CÁCH NẤU LẨU DÊ HẦM THUỐC BẮC TẠI NHÀ (The goat chinese hot pot)
Channel: Huy Cook and Chill
Date: 01/10/2019

Lẩu dê là một trong những món ăn cực kỳ quen thuộc đối với người dân Việt Nam, đặc biệt là người Sài Gòn. Thịt dê với mùi đặc trưng được hầm cho mềm ngọt ăn kèm với nước dùng được nấu từ các loại nhân sâm, thảo quả phương Bắc. Cùng với đó là một dĩa rau thơm, một miếng tàu hủ ky hòa cùng bát mì trứng nóng hổi. Đó là một trong những hình ảnh quen thuộc mà các bạn sẽ thấy ở hầu hết các quán lẩu dê từ ven đường đến các nhà hàng trang trọng. Hôm nay, mình sẽ đúc kết lại để gửi cho cả nhà công thức nấu ăn hoàn chỉnh mà vẫn giữ được vị dê thơm ngon và quan trọn không có mùi nồng đặc trưng từ dê để mọi người đều có thể thưởng thức trọn vẹn nhất. 

@ Các bước thực hiện:
Bước 1: Khử mùi dê tương tự bài cà ri dê.
Bước 2: Làm nước chấm chao: trộn đều, tán nhuyễn cho mịn, bảo quản tủ mát.
Bước 3: Ướp dê
- Dê ướp với hạt nêm, muối, chao cho thấm gia vị
- Chảo nóng cho dầu ăn, dê vào xào thơm. Cho thêm rượu vào khử mùi dê. Khi dê săn lại, vàng thơm thì cho vào nồi áp suất hầm với tỉ lệ nước dùng sắp mặt.
- Lưu ý: thời gian hầm dê non 10 phút, dê trưởng thành 15 phút, dê già 20 phút. Nấu bình thường tương đương 1h, 1h30 và 2h. Tính từ lúc nước sôi
Bước 4: Chế biến lẩu dê
- Nước dùng: rang thơm đinh hương, trần bì, hoa hồi, quế khô, thảo quả rồi cho vào túi gia vị
- Cho tất cả nguyên liệu vào hầm trong 2 giờ
- Khoai môn cắt cục chiên 180 độ, lửa nhỏ nổi vớt ra
- Nấu lẩu: hầm xong, đổ ra nước lẩu và đồng thời cho khoai môn cắt cụ vào. Sau đó nêm lại nấu thêm 5 phút là xong.
- Tàu hủ ky chiên 220 độ trong 3 giây

@ Nguyên liệu gồm:
+ Khử mùi 1kg dê: https://shope.ee/8UZDaPSLqa
1. Gừng: 50gr
2. Sả: 200gr
3. Rượu nếp: 20ml
4. Nước: 2 lít

+ Ướp dê:
1. Dầu ăn: 20ml
2. Sườn non: 1kg
3. Chao đỏ: 15gr - https://shope.ee/30E9v8K7ai
4. Bột nêm: 10gr
5. Muối: 10gr
6. Rượu: 20m

+ Nấu nước dùng:
1. Nước lạnh: 3 lít
2. Xương heo: 500gr
3. Quế cây: 4gr - https://shope.ee/8ertoAXcO1
4. Trần bì: 2gr - https://shope.ee/1L633msxgu
5. Thảo quả: 8gr - https://shope.ee/5fF2D8J1ub
6. Hoa hồi: 4gr - https://shope.ee/99oAP7qhPM
7. Đinh hương: 1gr - https://shope.ee/3V9nebK36G
8. Sả: 100gr
9. Hành tím: 40gr
10. Gừng: 50gr
11. Riềng: 70gr
12. Đẳng sâm: 30gr - https://shope.ee/4V2zEwviCG
13. Thục địa: 5gr - https://shope.ee/89wNBueGbg
15. Xuyên khung: 5gr - https://shope.ee/1fitTFjxpI

+ Gia vị nêm:
1. Hạt nêm: 30gr
2. Muối: 20gr
3. Đường: 50gr
4. Bột ngọt: 10-20gr

+ Nước chấm chao:
1. Chao trắng: 50gr - https://shope.ee/6Uo25a1RZ2
2. Đường: 10gr
3. Dầu ăn: 5ml
4. Nước chanh: 5ml
5. Sữa tươi không đường: 20ml - https://shope.ee/99ouN8KsHA

+ Nguyên vật liệu ăn kèm:
1. Củ sen: 200gr - https://shope.ee/5phAO2VX5V
2. Tàu hủ non: 1 hộp - https://shope.ee/5pYSPID5t2
3. Khoai môn: 500gr
4. Cải bẹ xanh: 200gr
5. Tần ô: 200gr
6. Tía tô: 100gr
7. Bông hẹ: 100gr
8. Tàu hủ ky: 20gr - https://shope.ee/8KHZ04gPUk
9. Mì trứng: 500gr - https://shope.ee/4AZgkITRPE
10. Kỷ tử: 100gr - https://shope.ee/AUKFdMkFf6
11. Táo tàu táo đỏ: 100gr - https://shope.ee/6pSJo6F7hI

KẾT NỐI CÙNG NHỮNG SỞ THÍCH KHÁC
● Kênh Review mọi thứ trên trời dưới đất: https://youtube.com/@ReviewAnythingCoGiViewDo
● Kênh Vẽ vời Tô màu Thư giãn: https://www.youtube.com/@SakoiRelaxDrawing
-----------------------------------------------
● Facebook: https://facebook.com/Huycookandchill
● Tiktok: https://tiktok.com/@Huycookandchill

© Bản quyền thuộc về Huy Cook and Chill

#naulaudehamthuocbac #goathotpot #naulaudenhuthenao #laudeninhbinh #laudeanlien #naulaudetainha #hamthuocbac #wecancook #mitrung #kytu #taodo #tauhuky #bonghe #khoaimon #caibexanh #tano #chao #gung #rieng #xuyenkhung #thucdia #dangsam #daihoi #que #tranbi #thaoqua #xuongheo #ruounep