Koka cheese | നാവിൽ റുചിയൂറും ചീസിന്റെ അവിസ്മരണീയ സാഗരം......
Channel: Movie Media
Date: 07/09/2020

https://www.facebook.com/groups/kokacheese/

ഇറ്റലി എന്ന് കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ തന്നെ മനസിലേക്ക് ഓടി വരുന്നത് പിസയാണ്! ചീസും, പച്ചക്കറികളും, ഇറച്ചിയും നിരത്തി ചുട്ടെടുത്ത ഈ പലഹാരത്തിന് ലോകമെമ്പാടും ആരാധകര്‍ ഏറെയാണ്.

നമ്മുടെ കൊച്ചു കേരളത്തില്‍ ഒരു പത്തു വര്‍ഷത്തിന് മുന്‍പ് ഈ വിഭവം എറണാകുളം, കോഴിക്കോട് തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളില്‍ മാത്രം കണ്ടുവന്നിരുന്നവയാണെങ്കില്‍ ഇന്ന് ഗ്രാമങ്ങളില്‍ പോലും പിസ്സ സെന്ററുകള്‍ കാണാന്‍ കഴിയും. അതിന്റെ രുചി തന്നെയാണ് അതിന്റെ പ്രശസ്തിക്ക് കാരണം!

പിസ്സ ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കിയെടുത്തത് നാപോളിയിലാണത്രെ. ഇറ്റാലിയന്‍ ഭക്ഷണം എല്ലാം തന്നെ രുചികരമാണ്. പിസയെക്കാളും രുചികരമായ തനതു രീതിയില്‍ പാചകം ചെയ്ത ഒട്ടേറെ വിഭവങ്ങള്‍ കഴിക്കാന്‍ ആഗ്രഹം ഉണ്ടെങ്കില്‍ ഏതെങ്കിലും ഇറ്റാലിയന്‍ ഹോട്ടലില്‍ പോയി കഴിക്കാം! പക്ഷെ ഇറ്റലിയുടെ ചരിത്രമുറങ്ങുന്ന മണ്ണില്‍ നിന്ന് തന്നെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം കിട്ടിയാല്‍ കളയരുത്.

ഇറ്റാലിയന്‍ ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യത്തില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് കാപ്പി. എസ്‌പ്രേസ്സോ കോഫി എന്ന പേരില്‍ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കാപ്പി പ്രേമികള്‍ ആണയിടുന്ന ഈ കോഫി തന്നെയാണ് ഇറ്റലിക്കാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു പ്രത്യേകതരം ഉപകരണമുണ്ട് : മോക്ക പോട്ട് എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇറ്റലിക്കാരുടെ പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഇടം പിടിക്കുന്ന ഒരു പാനീയമെന്ന നിലയ്ക്കും, എസ്‌പ്രേസ്സോ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു.

കാപ്പി ഇറ്റലിക്കാര്‍ക്ക് അനിവാര്യമായ പാനീയമാണെങ്കില്‍, ചീസ് എന്ന ചേരുവ അവര്‍ക്ക് ജീവനാണ് കേട്ടോ ! വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന പലതരം ചീസുകള്‍ ഉല്‍പാദിപ്പിക്കുന്നതിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിലും ഇറ്റലിക്കാരുടെയത്രയും നൈപുണ്യം ലോകത്തില്‍ ആര്‍ക്കെങ്കിലും ഉണ്ടോയെന്ന് സംശയമാണ്!

എത്രയധികം തരത്തിലുള്ള ചീസുകളാണ് ഇറ്റലിക്കാര്‍ കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുള്ളത്!.. മൊസാറല്ല, റിക്കോട്ട, പാരമേസണ്‍, ബ്ലൂചീസ്, ചെടര്‍, ഫോണ്ടിന എന്നിങ്ങനെ നീണ്ട നിരകളാണ്. രണ്ടു ഖണ്ഡികകളില്‍ എഴുതിയാല്‍ തീരില്ല. മധുര പലഹാരങ്ങളില്‍ വരെ ചീസ് ആഘോഷമാക്കി ചേര്‍ത്തിരിക്കും ഇറ്റലിക്കാര്‍! എത്ര നല്ല ആചാരങ്ങള്‍ അല്ലേ ... !

അറാഞ്ചിനി (arancini) എന്ന അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം, അവരുടെ ചീസ് പ്രേമത്തിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം മാത്രമാണ്. വേവിച്ച അര്‍ബോറിയോ ചോറും, റിക്കോട്ട ചീസും, വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഇറച്ചികളും, പാഴ്‌സലി തുടങ്ങിയവയും ചേര്‍ത്ത് വറുത്തെടുക്കുന്ന ഈ പലഹാരം, ചീസ് പ്രേമികള്‍ക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. സത്യം പറയാമല്ലോ കൂട്ടുകാരെ , ഭയങ്കര രുചിയാണ്! വറുത്തു മൊരിഞ്ഞ അറാഞ്ചിനി ഒന്നു കടിച്ചാല്‍ ഊറി വരുന്ന ഉരുകിയ ചൂട് ചീസാണേ സത്യം..!!

കൊതികൂടണ്ട കേറി ജോയിൻ ചെയ്യൂ ഇന്ന്‌ തന്നെ Kokaചീസ്

#koka #punjabi #dhvanibhanushali #pb #att #jattattitude #end #kaim #punjab #sirra #jattwaad #dhvanibhanushalioffical #laila #jabtak #najatu #humnavamere #humsafar #isharetere #dildar #duniya #dariyaganj #mainterihoon #dhvanibhanushalifan #bekhayali #dhvanibhanushalisongs #dhvanithepopstar #kabira #dhvanibhanushalifans #endless #bhfyp