Gefüllte Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) | Rezeptempfehlung Vorspeise Topfgucker-TV
Channel: Potwatcher-TV
Date: 2020-09-08

Gefüllte Büffelmozzarella - Rolle  - doch was ist das Besondere an Büffel Mozzarella?

Mozzarella di Bufala Campana, Büffelmozzarella, ist ein italienisches Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch und kommt traditionell aus Kampanien. Mittlerweile wird es auch in anderen Regionen Süditaliens hergestellt. Mozzarella bedeutet "von der Käsemasse in einzelne Portion abtrennen". Der Name leitet sich also von der Herstellungsart ab.

Nachdem die Mozzarella ausgerollt und mit Salz und Pfeffer gewürzt hat, muss man sie nur noch belegen. Dazu empfiehlt der Koch Tomatenwürfel, von einer gehäuteten und entkernten Tomate mit fein geschnittenen Basilikum. Kleiner Tipp: Den Basilikum nie in der Kälte, wie Kühlschrank, aufbewahren. Er verliert sonst sein ganzes Aroma!
Zutaten für 4 Personen:
1 Platte  Büffelmozzarella
oder   
4 Kugeln Büffelmozzarella
100 g  Tomaten
4 Bund  Ruccola
1 Bund  Basilikum
20  Kirschtomaten
   Olivenöl
   Pinienkernöl
   reduzierter Balsamikoessig mit Honig abschmecken
   Salz / Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung:
Die bereits ausgerollte Büffelmozzarella-Rolle auf Klarsichtfolie legen und trocken tupfen. Die großen Tomaten häuten, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden. 2 Bund Ruccola entstielen und klein schneiden. Die Büffelmozzarella-Rolle salzen, pfeffern und mit Pinienkernöl beträufeln,das klein geschnittenen draufgeben und gleichmäßig verteilen. Nun mithilfe der Folie alles zu einer Rolle wickeln (wie im Video beschrieben) und für 30 Min. kühlen.

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