Жизнь без соли — польза или вред?
Channel: YOGA404
Date: 08/06/2023

Некоторые факты о натрии и соли.

Факт 0.
ВОЗ рекомендует употреблять не более 5 грамм соли в сутки. Средний россиянин употребляет от 11 до 15 грамм.

Факт 1.
97% населения планеты не может сократить потребление поваренной соли, предупреждает ВОЗ. Более-менее приемлемая государственная политика, которая позволяет снизить поступление натрия в организмы граждан, есть только у Бразилии, Чили, Чехии, Литвы, Малайзии, Мексики, Саудовской Аравии, Испании и Уругвая. Между тем, в 2019 году средний землянин ел две ложки NaCl в сутки вместо одной рекомендованной (10,8 г против 5).

Факт 2.
Чаще в составе продуктов пишут не количество соли, а количество натрия. Так вот массу натрия, чтобы перевести в соль, нужно умножить на 2,5. То есть 1 грамм натрия на 100 граммов продукта — это 2,5 грамма соли на 100 граммов.

Факт 3.
Морская соль ничем не отличается от обычной поваренной по составу. Не переплачивайте.

Факт 4.
Розовая соль — не берите.
Ее формула K2Ca2Mg[SO4]4·2H2O. Где-то Feрум тут увидели? Я нет.
За розовый цвет отвечает вовсе не железо, а полигалит. Доказательств её пользы перед обычной солью нет. Но тяжёлые металлы быть могут.

Факт 5.
Чёрная соль — маркетинг и специя.
Чёрная соль имеет цвет из-за примесей серы и термообработки.
В частности, там есть сероводород, который даёт специфический запах тухлых яиц.
Безопасна, но дорога,сцк.

Факт.6.
Органическая соль — чистый беспощадный маркетинг.
Органические соединения в химии — это те, которые имеют углеродный скелет. В NaCl нет никакого углерода, даже самого маленького. Вас - обманывают.

Факт 7.
Соль йодированная — отличный выбор!
Если натрия мы наедаемся достаточно, то с йодом бывает напряжёнка. Дефицит йода — настолько серьёзная проблема, что существует мировая практика обогащать продукты йодом. Особенно это актуально для нашей страны, удаленной от морей и океанов, источников йода ...

❗ Практические советы, как уменьшить потребление соли:
1. Уберите солонку со стола
2. Потерпите без соли чуток. Вкусовые рецепторы быстро приспосабливаются к пониженному содержанию натрия. Через 10–14 дней еда уже не будет казаться такой безвкусной.
3. Не пытайтесь сразу отказаться от соли. Вместо этого выберите 1-2 продукта с высоким содержанием натрия и замените их продуктами с низким содержанием.
4. Ищите продукты с низким содержанием натрия, обычно это указано на этикетке.
5. В общепите просите, чтобы пища была приготовлена без соли, а заправки и соусы подавались отдельно (так вы сможете контролировать количество соли в порции).
6. Не досаливайте еду, не попробовав.
7. Избегайте фаст-фуда (не откажитесь, а избегайте🤗).
8. В свежих фруктах и овощах естественно мало натрия. Ещё одна причина их схрумкать.

📚 Источники:
[1] WHO Recommended iodine levels in salt and guidelines for monitoring their adequacy and effectiveness https://www.who.int/publications/i/item/WHO-NUT-96.13
[2] Science Direct, Potassium Iodate https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-den..
[3] ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая http://docs.cntd.ru/document/1200159300
[4] Re-evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.ef..
[5] Правда и мифы о морской соли https://www.vokrugsveta.ru/article/211675/
(по книге «О чем Эйнштейн рассказал своему повару». М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014)
[6] Росконтроль, Гималайская соль: снимаем розовые очки https://roscontrol.com/journal/articles/gimalayskaya-..
[7] Kala namak https://en.wikipedia.org/wiki/Kala_namak
[8] Наука и жизнь, Вместо соли https://www.nkj.ru/archive/articles/39369/