SECRETO DE CERDO AL AROMA DE LIMÓN Y JENGIBRE
Channel: Cocina fácil con AB
Date: 01/07/2020

Os dejamos la web: 
www.decapote.com 

Ingredientes: 
• 1kg de filetes de secreto de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Para la salsa: 
• 3 dientes de ajo
• zumo de 1 limón
• jengibre al gusto
• perejil y tomillo
• 3 cucharadas de agua
• Pimienta negra y sal 

Patatas fritas

Cómo cocinar secreto de cerdo a la plancha con patatas fritas
Estamos preparando una receta que os va a encantar! Secreto al aroma de limón y jengibre, fíjate esta carne y la salsita! mira cómo lo hacemos!

Del cerdo sacamos unas piezas sumamente deliciosas llamadas secreto, cruceta o lomito.

Se extrae del extremo superior de la falda, próxima a las patas delanteras del animal, es decir, las 'axilas'. Parece que su nombre viene de su ubicación estratégica, sus características organolépticas y su escasez, ya que cada cerdo solo proporciona dos piezas.
Para este secreto con salsa de limón y jengibre 

Vamos a necesitar ajo, aceite, sal, limón, jengibre, perejil y tomillo. Patatas fritas
Cómo cocinar secreto de cerdo a la plancha
Para sacar el máximo partido es importante que la pieza esté a temperatura ambiente, pues así evitaremos que pierda jugosidad.
fijaos qué buen corte y las vetas, es un producto fabuloso, luego os dejamos el contacto para que lo podáis pedir a domicilio y lo probéis. Vamos a cortar en tiras y reservamos en una fuente
Durante mucho tiempo, esta pieza no se le conocía. Sin embargo, a día de hoy, el secreto ha dejado de ser un secreto para convertirse en un bocado gourmet sumamente codiciado, una pieza súper sabrosa y de gran jugosidad, cubierta por un veteado transversal de grasa entreverada.

Vamos a picar en daditos el ajo, el jengibre, el perejil, lo echamos al mortero. 
vamos a añadir tomillo de nuestro huerto, este tiene un toque al limón pero podéis usar tomillo normal y echaremos las hojas. Un pellizco de sal, un buen chorro de aceite de oliva y lo machamos bien para que integre todo, esta es la esencia de nuestra salsa. Cuando tengamos el majado listo lo echamos sobre el secreto y removemos para que se empapen bien todas las tiras. Lo dejamos marinar aquí durante media hora. 
Mientras vamos a exprimir el zumo del limón, qué bueno qué cantidad de jugo sale y añadimos 3 cucharadas de agua.

Asegúrate de que la sartén está muy caliente.
para dar el punto de cocción correcto, basta con sellar la pieza por ambos lados durante un par de minutos -dependiendo del grosor- y voltearla solo una vez.

El secreto es perfecto para cocinarlo a la plancha, a la brasa o a la barbacoa, sazonado con una pizca de sal gorda o con especias como la pimienta, el tomillo o el romero. 
Cuando ya esté dorado, retiramos del fuego y este momento es perfecto para suscribirte y dar a la campana para no perderte ninguna receta.

en esta misma sartén agregamos el jugo de limón y removemos para que ligue, apagamos el fuego y con el propio calor vamos a conseguir una salsita que no os quiero contar cómo está esto de bueno! mirad qué color más delicioso!
Y ya estaría hecho! Sólo nos queda emplatar sobre una buena base de patatas, regamos con esta salsita y a comer!

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Tienen carne a muy buen precio.
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danos dedito para arriba y comparte, hasta pronto!

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