PASTA CON FUNGHI GALLETTI E GUANCIALE #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 23/11/2020

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PASTA CON FUNGHI GALLETTI E GUANCIALE #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola  

Oggi cuciniamo un piatto di pasta con i funghi galletti. Vi faccio vedere sia come si puliscono i funghi galletti sia come conservarli, i funghi devono stare sempre nella carta e mai nella plastica. Vi racconto perché uso vari coltelli in cucina, ognuno serve per fare un lavoro preciso.  Tagliate una fetta di  guanciale buono a testa, dividete le fette in piccoli bastoncini e fate stufare questo guanciale pian piano per farlo croccante ma senza bruciarlo. Separate il guanciale croccante dal grasso sciolto, questo serve per poter misurare bene la quantità di grasso presente in padella.
Stufate i funghi a fuoco medio, aggiungete qualche pezzetto di peperoncino fresco. 
Ricordate di bere qualche goccetto di prosecco mentre cucinate.
Finite la cottura della paste direttamente nella pentola, aggiungendo qualche goccia di acqua di cottura. Leggera grattatina di pecorino romano ed infine i pezzetti di guanciale croccante prima di mantecare. Ascoltate il suono dell'amore ed impiattiamo. Come sempre è la #ricetta di un piatto #facile #veloce ed #economico. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Pasta mafaldine di @pastaliguori -  200 g
Funghi galletti freschi  - circa 300 g 
Guanciale
Pecorino romano
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva @OlioSommariva
Prosecco ghiacciato per rallegrare la giornata  @Valdellovo 
Rosmarino fresco
Salvia 
 
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