Bolo Cisne com Rosas
Channel: PADARIA 2000
Date: 29/05/2019

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Bolo Cisne com Rosas
Receita desenvolvida por Silvio Silva - São Carlos/SP

Massa de Chocolate
Ingredientes:
Ovos grandes ― 12 unidades
Açúcar refinado ― 350g
Leite morno ― 100ml 
Óleo de soja ― 80ml
Farinha de trigo ― 400g
Fermento em pó ― 60g   
Chocolate 50% ― 120g

Modo de Preparo:
1 ― Separe as claras na batedeira e bata até atingir ponto de claras em neve. Em seguida, acrescente as gemas e o açúcar. Bata por 10 minutos.
2 ― Em uma bacia, coloque o leite e o óleo, acrescente os ingredientes na batedeira e mexa bem devagar. Em seguida, coloque a farinha com o chocolate em pó, sempre mexendo devagar para não empelotar. Logo após, acrescente o fermento em pó.
3 ― Coloque a mistura para uma forma retangular e leve para assar a 160ºC por 45 minutos.

Mousse de Morango
Ingredientes:
Gelatina de morango ― 240g
Creme de leite ― 300g
Leite condensado ― 600ml
Chantilly batido ― 250ml

Modo de Preparo:
― Hidrate a gelatina de morango deixando a água no micro-ondas por 20 segundos, e deixe esfriar em geladeira. Assim que estiver frio, acrescente o creme de leite, o leite condensado e o chantily e misture até formar a mousse de morango.

Trufa
Ingredientes:
Chocolate ao leite ― 300g
Creme de leite ― 200g
Chantilly batido ― 250g

Modo de Preparo:
― Derreta o chocolate no micro-ondas, acrescente o creme de leite e logo após o chantilly batido.

Montagem:
1 ― Forre o fundo da forma com filme plástico, corte a massa em três partes iguais, e coloque a primeira parte.
2 ― Umedeça com a calda de sua preferência, acrescente a mousse de morango, alise e coloque outra parte da massa. Umedeça novamente e coloque a trufa, alisando por toda a massa.
3 ― Por último, coloque a última parte do bolo e umedeça novamente. Leve para gelar por 2 horas.
4 ― Após o bolo gelado, cubra com o chantilly e alise bem com uma espátula.
5 ― Pinte a lateral do bolo com um aerógrafo e finalize fazendo cisnes com rosas por todo o bolo.

Decoração
Ingredientes:
Chantilly ― 2.000ml
Cerejas com cabo ― 4 unidades
Papel manteiga ― 2 folhas

Ferramentas e Acessórios:
Aerógrafo; Tinta líquida amarela; Tinta líquida rosa; Bico pitanga; Bico pétala Wilton número 24 e Manga descartável.