시원하고 진한 닭장떡국/설날엔  닭장떡국
Channel: happy today k-food
Date: 2022-01-27

#닭장떡국 #전라도식 닭장만들기
시원한맛이 끝내주는 닭장 떡국을 만들었어요.
작년보다 자세하게 찍어봤어요
토종닭으로 닭장을 만들어 미역국 또는 떡국 육수로 다양하게 사용할수있어요.
오늘도 엄마의집밥을 기록합니다.
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[닭장떡국]

*재료(닭장)
닭 1.9kg
물 500ccX3 (뼈끓일때)
살코기 육수 500ccX2
국간장 150ccX3
마늘 1스푼+1/2스푼

*만드는 법(닭장)
1.닭의 뼈와 껍질을 제거하고 살을 적당한크기로 썰어준다.
2.분리된 뼈에 물을 넣은뒤 끓여준다(40분)
3.끓여낸 육수를 살코기에 넣고 끓여준다(10분가량)
4.육수와 고기가 끓때 국간장을 넣고 더 끓여준다.
5.잘 끓었을때 마늘을 넣고 3분가량 끓여주면 완성

*재료(떡국)
닭장 180g
떡국 600g
계란 1개
구운김 2장
대파 1/2개
다진마늘 1스푼
물 500cc

*만드는 법(떡국)
1.썰어놓은 떡국을 물에적셔 헹궈준다.
2.계란은 흰자 노른자 분리해서 지단을 부쳐준다.
3.소분해서 얼려두었던 닭장에 물을 붓고 끓여준다.
4.대파와 지단을 썰고 구운김도 잘라준다.
5.육수가 끓면 다진마늘을 넣어준다.
6.육수가 끓때 떡국을 넣고 조금 끓이다가 대파도 넣는다.
7.그릇에 옮겨담고 계란지단과 김을 올리면 완성