La crostata Loredana #shorts #crostata #ricetta #ricettabarrette #barretteenergetiche
Channel: Gi. Lup
Date: 10/04/2022

La crostata Loredana #shorts #crostata #ricetta #ricettabarrette #barretteenergetiche
Dettagli su:
https://criptarchia.wordpress.com/2022/04/10/crostata-loredana-una-interessante-alternativa-alle-barrette/

Ingredienti:
Base
2 uova
200 g di farina 00
70 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero 
1/3 bustina di lievito per dolci ( 5 g circa)
La scorza grattugiata di un limone

Farcia:
30 g di noci sgusciate
30 g di nocciole sgusciate 
30 g di pinoli sgusciati
30 g di mandorle sgusciate 
30 g di noci del Brasile (facoltativo)
50 g di uva sultanina 
70 g di fichi secchi
2 cucchiai di marmellata di albicocche o mele
2 cucchiai di miele, preferibilmente di acacia.

Procedimento per la base:
Mettete la farina nel robot da cucina con le lame per tritare insieme al burro a temperatura ambiente tagliato a dadini. 
Fate girare fino a quando la farina e il burro avranno una consistenza granulosa, tipo sabbia. In una ciotola rompete le uova e mischiatele con lo zucchero,  la scorza grattugiata del limone e il lievito e aggiungeteli al composto nel robot. Fate girare le lame fino a quando si sarà formato l'impasto. Fatto questo toglietelo dalla ciotola,  formate una palla velocemente, incartatela con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.  

 Farcia: 
Nella ricetta ho messo anche le noci brasiliane, ma se non le trovate mettete qualche grammo in più di mandorle e pinoli.

Mettete l'uvetta in ammollo con acqua tiepida per una mezz'ora. Tritate al coltello tutta la frutta secca, tranne l'uvetta, fino a ridurla in granella.  Mettete la granella in una ciotola aggiungete l'uvetta strizzata dall'acqua, la marmellata e il miele e amalgamate il tutto. Meglio il miele di acacia perché è  liquido, se usate miele millefiori cristallizzato fatelo scaldare un pochino per scioglierlo. 
In commercio si trova la frutta secca già ridotta in granella, ma io preferisco tagliarla al coltello così che i pezzetti non siano  tutti uguali. Pezzettini di diverse dimensioni non uniformano il sapore ed ad ogni morso si può avere il piacere della sorpresa.

 
Composizione:
In uno stampo per crostate da 22 cm di diametro stendete l'impasto e fatelo arrivare anche a formare il bordo, distribuite tutta la farcia e livellatela con la spatola.  

Cottura:
20/25  minuti a 180° forno ventilato.


È una crostata sostanziosa e mio marito la porta con sé quando va in montagna al posto delle barrette energetiche! 
Ce ne sono tante come lei, ma questa è la mia, (libera parafrasi da  Full Metal Jacket) quindi "CROSTATA LOREDANA" sia!😂