Aïoli | Dictionnaire français audio
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Date: 23/01/2016

Définition du terme Aïoli.
Nom commun masculin.
Mot datant de 1744.
De l'occitan alhòli, composé de alh, (qui veut dire : « ail ») et òli, (qui veut dire : « huile »).
Sauce d’accompagnement à base d’ail, d’huile d’olive, de jaune d’œuf et de sel, mayonnaise à l’ail.
Autre définition : Mets provençal composé de morceaux de morue dessalée entourée de légumes, pommes de terre carottes, haricots verts et choux-fleurs, œuf dur et de quelques escargots ou des bulots, cuits à l’eau bouillante. Le tout accompagné de l’aillée, une sauce à base d’huile d’olive et d’ail pilé.
Variante orthographique : ailloli.
Synonyme : aillée.

Source : https://fr.wiktionary.org/wiki/aioli
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