Буйабес bouillabaisse или уха по-французски. Мальковский Вадим
Channel: Vadim Malcovsky
Date: 07/05/2020

Буйабес bouillabaisse или уха по-французски.
«Буйабес» — один из культовых супов и визитная карточка, если не французской кухни, то марсельской уж точно. Если раньше это был суп простых рыбаков, то сейчас довольно дорогое удовольствие.

Ингредиенты:
Для «буйабеса»:
• рыба нетоварная* — 1,5-2 кг;
• рыба хорошая (голец) — 0,5-1,0 кг;
• лук репчатый — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• цедра любая сухая — 1 ч.л.;
• шафран — немного и по вкусу;
• чеснок — 1 головка;
• зира — 1\2 ч.л.;
• перец черный горошком — 1 ч.л.
• перец красный — по вкусу;
• лавр — 3-4 шт;
• гвоздика — 4-5 шт;
• имбирь — 1 см;
• корень петрушки — 1 ст.л.;
• анис — 1\2 ч.л.
Для соуса «руй»:
• чеснок — 4-5 зубков;
• яйцо куриное — 2 шт;
• паприка острая — 1 ч.л.;
• соль — 5 г;
• шафран — на кончике ножа;
• масло растительное — 1 стакан.
* рыба нетоварная: мелочь, хвосты, головы, хребты, шкура и т.д.

Настоящий шафран очень дорог и его достаточно проблематично приобрести, поэтому можно использовать его заменители.
Специи также использовать свои любимые.
В рыбной составляющей рецепта не должно быть жабр, кишок. Мелкую рыбёшку можно не чистить.

Полная версия рецепта: https://malcovsky.su/2020/05/07/sup-bujabesbouillabaisse-ili-uha-po-franczuzski/

#уха #рыба #супы #рецепты #malcovsky #буйабес #bouillabaisse

3D stereo red/cyan версия: https://youtu.be/RkaMJP39QrI

Подписаться на канал: http://www.youtube.com/channel/UCe9IVfeK-Q7qY61x5S-0piA?sub_confirmation=1

Канал с 3D-версиями рецептов: https://www.youtube.com/channel/UCUVBydh9ulzq88EKdTCXWyg 

Где найти?
ВКонтакте       *  https://vk.com/club211863956
Сайт                  * https://malcovsky.su
Яндекс Дзен   * https://dzen.ru/malcovsky
Одноклассники       * https://ok.ru/nakukhneum
ЖЖ | LJ            * http://malcovsky.livejournal.com/

Взаимодействие | cooperation/communication: malcovsky2@yandex.ru

Лицензия: Creative Commons
Произведение «Буйабес bouillabaisse или уха по-французски» созданное автором по имени Вадим Мальковский (Vadim Malcovsky), публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/bcAolXh7rzQ
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть получены по указанным выше каналам взаимодействия.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Дисклеймер (Disclaimer) в конце видео ответит на часть вопросов из серии: "почему этого нет, так нельзя, это неправильно, так не готовят, зачем это добавили  и т.д.".
Автор ответит только на адекватные вопросы и комментарии.
Не тратьте наше с вами время - лучше приготовьте по рецепту и скорее всего вопросы снимутся сами.
Повторно: Рецепты не являются строго аутентичными.
Автор не несёт ответственности за комментарии и действия пользователей.

*** Поддержите канал | voluntary donation ***

Сбер: https://pay.mysbertips.ru/44572824
ЮMoney: https://yoomoney.ru/to/41001172967763
ВТС: 15HQe872aQHptf8DihG1tjE2LQGAkfexq5
PayPal: https://www.paypal.me/VadimMalcovsky

Спасибо | Thanks