Exotische Vinaigrette & Guacamole | Rezept für Feinschmecker
Channel: Potwatcher-TV
Date: 2022-01-11

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Ein wahre Gaumenfreude für Feinschmecker versprechen diese beiden Zubereitungen, die als Beigabe für Variationen der Jakobsmuschel Verwendung finden. Bei dem Rezept für die Guacamole empfiehlt Dir Felix Berthold die Sorte "Hass". Sie ist weich und lässt sich sehr gut verarbeiten. Auch die Schnitttechnik bei einer Schalotte (Edelzwiebel) hilft Dir, um kleine Würfel zu schneiden. Bevor diese mit der kleingedrückten Avocado vermischt werden, sollten sie etwas in Öl marinieren. Chefkoch Martin Thomas bereitet die exotische Vinaigrette zu. Der fruchtigen Geschmack wird u.a. erreicht durch die zweifarbigen Drachenfrüchte (Pitahaya) und Mango sowie einen Sud aus Ingwer und Zitronengras. 

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