I Sentieri del Gusto. Il pesce di valle | Walter Filiputti.
Channel: Friuli FutureForum
Date: 01/09/2014

Il pesce di Valle ricetta di Nando
Le valli da pesca - dal latino vallum, “protezione” e quindi “argine”- ci raccontano di una pratica antica per allevare il pesce, definita anche vallicoltura, che permetteva di avere pesce anche durante le stagioni meno favorevoli. Sono delle enormi vasche a forma di canale, alimentate dall’acqua che dal mare entra in laguna e quindi penetra nella valli. Antichissima e perfetta tecnica idraulica, nonché di un secolare colloquio tra l’uomo e la laguna.
 La storia ci dice che furono a lungo di proprietà dei monasteri e dei nobili che a loro volta le affittavano ai vallesani. Sarebbe stato l’arrivo della dominazione veneziana a introdurre la pratica degli argini fissi (valli ad argine), in sostituzione dell’argine mobile fatto da graticci di canne (valli a seragia). www.friulifutureforum.com