A incrível Pinot Noir
Channel: Beto Duarte
Date: 2021-05-22

A Pinot Noir é a uva símbolo da Borgonha.
A Pinot Noir é uma das uvas mais celebradas...
Ela tem amantes e defensores ferrenhos em todas as partes do mundo.
O filme americano Sideways exaltou a Pinot e desvalorizou a Merlot principalmente no mercado americano. Uma injustiça com a Merlot, mas uma justiça com a Pinot, que é mesmo grandiosa.
Outra grande força que a Pinot recebeu foi de outro grande defensor, o Duc de Bourgogne, Philippe “Le Hardi” que significa o audacioso. 
Em 1395, ele simplesmente proibiu o cultivo da Gamay e favoreceu a Pinot Noir. 
A Gamay manteve a importância no Beaujolais e a Pinot tomou conta da Côte D’Or, hoje terra dos grandes vinhos da Borgonha.
A Pinot também é a uva mais importante da Champagne e é a única tinta das AOCs da Alsácia.
A origem da variedade é mesmo da Borgonha.
Foi citada pelo agrônomo Columelle no século 1, mas acredita-se que antes mesmo da conquista romana, os gauleses já cultivavam a variedade.
Só para alinhar o tempo, os gauleses eram considerados bárbaros pelos romanos, habitavam onde hoje está a França Belgica, suíça e alguns pedaços da Italia e da Alemanha. 
Julio César foi o imperador que conquistou a Gália no ano 50 antes de Cristo.
Portanto, já existia Pinot Noir.
Já que estamos falando de tempos mais distantes, vou mostrar a cave que visitei em Pommard, que é do ano 1150 e a conversa com
O vigneron Patrick Clémencet.
Em Ammerschwirh, na Alsácia, eu conversei com a Laure Adam, que é especializada em tintos de Pinot Noir.
A Pinot está em grandes tintos na Alemanha, onde é chamada pelo nome de... Desculpa a pronúncia...
Spätburgunder.
É excelente na Nova Zelândia, na Austrália, nos estados do Oregon e da Califórnia, no Estados Unidos, na Itália onde é chamada de Pinot Nero e também no Chile.
A Viña Cono Sur plantou o primeiro Pinot Noir chileno e o enólogo Adolfo Hurtado me falou dos segredos da uva.
Alguns dos vinhos mais caros do mundo estão na Borgonha, como o famoso e disputado Domaine de la Romanée conti, que tem a sua própria denominação de origem, o que na França é chamado de Monopole. 
também os vinhos Henry Jayer, com o seu Richebourg Grand Cru, ou os vinhos de Geroges Roumier e Domaine Leroy.
Os pinots da Borgonha costumam ter coloração pouco intensa, aromas de framboesa, algumas vezes amora, mirtilo e morango. Os vinhos mais jovens têm também aromas de cereja e os mais velhos notas de couro, trufas, e carne defumada. Normalmente são vinhos de longa guarda.
A Pinot é sem nenhuma dúvida, a variedade que estimula boa parte dos sommeliers a usar termos como: Sexy, atraente, sedutor, elegante, intrigante...
Desse jeito, qualquer um tem vontade de provar...