Dario Cecchini
Channel: Beto Duarte
Date: 20/03/2020

#carne #food #gastronomia
A entrevista completa com o Dario Cecchini (Il Macellaio), o açougueiro chef de Panzano In Chianti. A entrevista foi mostrada em 4 partes e dessa vez está completa. Um encontro inesquecível com o açougueiro que respeita cada corte e cada animal. A entrevista tem momentos emocionante, quando Dario fala de seu pai, da tradição familiar e do início da sua vida de açougueiro. Dário chegou a cursar veterinária e não via com bons olhos o abate de animais. A solução encontrada por ele foi respeitar cada parte do animal sacrificado para alimentar as pessoas. Dario ficou conhecido depois que promoveu o enterro da bisteca fiorentina, por causa da doença da vaca louca. Na época as autoridades proibiram a venda de carnes com o osso, que é uma característica da Bisteca Fiorentina.