MIMOSA MODERNA- Bavarese alla vaniglia, Cremoso all'ananas, Geleé al Mango | Le Ricette di Jennifer
Channel: Jennifer Pignatelli
Date: 02/03/2021

Ciao girls! Oggi faremo insieme una MIMOSA MODERNA, base pan di spagna, pralinato al riso soffiato e cioccolato bianco, BAVARESE ALLA VANIGLIA, CREMOSO ALL'ANANAS, GELEE AL MANGO!
Sembra difficile ma non lo é,sopratutto se mi seguite passo passo e rispettate tutti i tempi!! 
Iniziamo subito , ecco le varie ricette:

Per il pan di spagna , potete seguire la mia ricetta: https://youtu.be/2xTelbkVeL4

✨Pralinato al riso soffiato e cioccolato bianco :
70 gr di cioccolato bianco
25 gr di riso soffiato
15 gr di olio di oliva

Basta sciogliere la cioccolata bianca,mettere il riso soffiato e infine l'olio,versare il composto sopra la base di pan di spagna.
Congeliamo 30 minuti o 1 ora.

🍍Cremoso all'ananas:

2 Tuorli
2 uova intere
100 gr di ananas purea 
3 gr di gelatina
40 gr di zucchero
60 gr di burro

Faremo una sorta di crema inglese usando la purea di ananas solamente come liquidi, la scaldiamo ,una volta calda aggiungiamo le uova con lo zucchero e continuiamo a cuocere fino a creare una crema densa e liscia.
Spegniamo in fuoco aggiungiamo la gelatina strizzata e mescoliamo fino a scioglierla completamente.
Filtriamo con un colino e aspettiamo che raffreddi prima di aggiungere il burro.
Versiamo il cremoso sulla base di pandispagna e riso soffiato.Congeliamo 1 ora.


🥭Gelee al mango:
100 gr di mango
12 gr di zucchero
2,5 gr di gelatina 

Mettere la purea di mango in un pentolino insieme allo zucchero,riscaldiamo e quando bolle spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata.
Versiamo sul cremoso congelato e lasciamo tutti gli inserti congelare 1 giorno!

🍰Bavarese alla vaniglia :
200 gr di latte
200 gr di panna fresca
80 gr di tuorli
50 gr di zucchero
6 gr di gelatina 
1 bacca di vaniglia
280 gr di panna fresca semimontata 

Prepariamo una crema ingliese, mettiamo la panna e il latte a scaldare insieme alla bacca di vaniglia, in un'altra ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e quando il latte sara' caldo aggiungiamo anche le uova e mescoliamo fino ad addensare la crema. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata.
Facciamo raffreddare e infine aggiungiamo la panna semimontata.
Creiamo un primo strato di bavarese nello stampo in silicone,congeliamo 30 minuti.
Aggiungiamo infine tutti gli inserti congelati e finiamo per coprire con tutta la bavarese! 
Congeliamo 1 giorno , poi sformiamo,decoriamo e lasciamola in frigo 4 ore prima di servire!

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