ジメチルジスルフィド
Channel: 宇宙のすべての知識 プリンシピア
Date: 03/09/2021

ジメチルジスルフィド, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=1409394 / CC BY SA 3.0

#ジスルフィド
#特定悪臭物質
#第1石油類
ジメチルジスルフィド(Dimethyl disulfide、DMDS)、別名（二硫化メチル、二硫化ジメチル(Methyl disulfide)、ジメチルペルジスルフィド(Dimethyl perdisulfide)、2,3-ジチアブタン(2,3-Dithiabutane)）は、有機硫黄化合物（ジスルフィド）である。
 刺激性が強く、ニンニクに似た特有の硫黄臭を持ち、特定悪臭物質に指定されている。
一方で、タマネギやキャベツなどの食品用香料として使用される。
消防法に定める第4類危険物 第1石油類に該当する。
 引火性（引火点24℃）、爆発性（爆発限界1.1～16v/v％）があり、人体に有害。
 強酸化剤、強還元剤、強塩基と激しく反応する。
 オクタノール水分配比が1.77、水への溶解度は0.25g/100mLと難溶性。
エタノール、エーテルほか有機溶媒に易溶。
 コチなど一部の魚、アブラナ科の植物、ニンニクなどに含まれ、特に腐敗すると誘導体の分解により発生する。
 中国北京市で作られている、豆腐にケカビを付け、塩漬けして発酵させた「青腐乳」（別名「臭豆腐」、「青方」）にはインドール、フェノール、ジメチルトリスルフィド、酢酸エチル、トリメチルヒドラジンなどと共に含まれており、刺激性ある臭気成分が独特の風味として作用している。
 脱硫触媒用の初期硫化剤、農薬製造の中間体、硫黄の溶剤、チオメチル化剤、食品の香料。
 工学用途では、略称のDMDSがよく使われる。
オレフィンの構造異性体をGC(ガスクロマトグラフィー)分析する際、オレフィン部位のDMDS化を行うと分離能が向上する(Dimethyl Disulfide Adducts)。
 急性毒性があるが、慢性毒性、発ガン性、蓄積性はないか、低いとみられる。
 水生生物毒性があり、生物分解されない（BOD/TOD比＝0％）