Osso Buco "Bellotto" - hier ist der Name Programm!
Channel: Potwatcher-TV
Date: 2021-05-20

#OssoBuco "Bellotto" - #Geschmorte #Kalbsbeinscheiben #mediterran
Chefkoch Carsten Peukert zeigt Euch diese mediterrane Zubereitungsart die hervorragend zu Rosmarinkartoffeln und mediterranen Gemüse passt. Hier das Rezept für Euch:

Zutaten 4 Portionen:
4 Kalbsbeinscheiben
2 Zwiebel
250 g Sellerie, grob zerkleinert
300 g Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten
1 Bund Salbei
3 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark
100 ml trockenen Weißwein
500 g passierte Tomaten
1 Loorbeeblatt
300 ml Gemüsebrühe
 
Zubereitung:
Beinscheiben in einem Bräter von beiden Seiten anbraten. Anschließend das zerkleinerte Gemüse darüber geben. Würzen mit Salz und Pfeffer. Alles nochmal kräftig anbraten und mit dem Wein, den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Gewürze dazugeben und alles in den #Backofen bei 175° Umluft ca. 2 Stunden #Schmoren lassen. Als Beilage empfehlen wir Gemüse und #Rosmarinkartoffeln.

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Backzeit: ca. 2h bei 175°C Umluft 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Brennwert 100 g: 131 kcal/ 548.47 kJ (ohne Beilagen)

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