PUNTARELLE ALLA ROMANA - Come pulire e come condire le puntarelle #ricetta #facile Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 10/12/2020

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PUNTARELLE ALLA ROMANA - Come pulire e come condire le puntarelle #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola  
Oggi vi faccio vedere come pulire e come condire le puntarelle,  un tipico contorno della cucina romana. Se siete stati a Roma sicuramente avete sentito parlare o avete assaggiato questa verdura croccante condita solitamente con acciughe, aceto e  olio.
Vi insegno a pulire le puntarelle partendo dalla pianta di Catalongna. Un strumento indispensabile è un coltellino spilucchino. Ecco un idea https://amzn.to/2IBAvWf  
Ci sono 2 modi per tagliare le puntarelle usando un telaio apposito. Si trova on line  https://amzn.to/3m2VIpz . 
Vi faccio vedere come si conservano le puntarelle già pulite. Vi insegno poi a fare tre condimenti diversi: quello tradizionale, il condimento gourmet con la bottarga e un condimento sbrigativo ma altrettanto buono con una salsa già pronta di Agostino Sommariva.
Come sempre è la #ricetta di un piatto #facile#veloce ed #economico. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Puntarelle ( 1 pianta fresca di Cicoria Catalogna) @sandrocalvelli  -  circa 500 g
Prosecco ghiacciato per rallegrare la giornata  @Valdellovo
Limone non trattato, io ho quelle siciliane vere 

 ●Per il Condimento tradizionale  
Aglio - ¼ di spicchio 
Aceto - due gocce
Alici sottolio @Coalma 
Olio extravergine @FrantoioFranci

 ●Per il Condimento Gourmet  con la Bottarda
Bottarga di muggine da grattuggiare 
Aceto - 2 gocce
Aglio - ¼ di spicchio 
Olio extravergine 
Peperoncino fresco

 ●Per il Condimento sbrigativo 
Crema di Acciughe @oliosommartiva - 2 cucchiai  
Olio extravergine d’oliva @OlioSommariva
Peperoncino
Sale

 
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