オランダガラシ
Channel: 宇宙のすべての知識 プリンシピア
Date: 2021-06-30

オランダガラシ, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=334035 / CC BY SA 3.0

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#日本の外来種
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オランダガラシ（和蘭芥子）は水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草。
クレソン（フランス語:Cresson）またはクレス（cress）ともいう。
「葶藶（ていれき「てい」は草冠に「亭」、「れき」は草冠に「歴」の旧字）」ともいう。
ヨーロッパから中央アジアの原産。
 日本では一般にクレソンと呼ばれていて、標準和名オランダガラシは、外国から渡来したという意味で名付けられている。
英名をウォータクレス (Watercress) 、仏名クレッソン (Cresson, Cresson de fontaine) 、伊名クレシオーネ (crescione) 、中国名では豆弁菜（とうべんさい）とよばれている。
別名ではミズガラシ（水芥子）、セイヨウゼリ（西洋芹）などともよばれている。
 学名としてはNasturtium officinale、N. nasturtium-aquaticum、N. aquaticum、Rorippa nasturtium-aquaticum（別属Rorippa に含める場合）が用いられる。
 ヨーロッパ・中央アジアの温帯が原産といわる。
北アメリカ、南アメリカ、アジア（日本を含む）、オセアニアに移入分布する。
各地の清流で生えている。
日本には明治3 - 4年頃に、西洋野菜として導入されて栽培が始まり、帰化植物として各地に野生化しており、しばしば深山の水際などで見られることがある。
 多年草。
抽水植物もしくは沈水植物。
繁殖力はきわめて旺盛で、水辺のところに節がある切った茎を置けば容易に発根するうえ、生長が速く、たやすく増殖する。
オランダガラシは清流にしか育たないという俗説は誤りで、汚水の中でも生育する。
日本でもよく似たコバノオランダガラシ（N. microphyllum またはN. officinale var. microphyllum）とともに川や溝に野生化・雑草化しているのがよく見られる。
葉は奇数羽状複葉、5月頃、茎の先に白い小花を咲かせ、その後細いさや状の種子をつける。
 緑黄色野菜に分類され、独特な香りとほのかな苦味、ピリッとする辛味がある。
β-カロテンを大量に含み、ビタミンC、鉄分、カルシウム、カリウム、葉酸などの栄養素も豊富に含むことから、血液の酸化や貧血予防に役立つ野菜といわれている。
 2014年にアメリカ疾病予防管理センター(CDC)が健康に重要とされる栄養素をスコア化し、「栄養素の高い果物と野菜トップ41」を発表した中でクレソンは100点満点を獲得した 日本には明治の初めに在留外国人用の野菜として導入されたのが最初とされている。
外国人宣教師が伝道の際に日本各地に持って歩いた事で広く分布するに至ったと言われている。
日本で最初に野生化したのは、東京上野のレストラン精養軒で料理に使われたもので、茎の断片が汚水と共に不忍池に流入し根付いたと伝えられている。
現在では各地に自生し、比較的山間の河川の中流域にまで分布を伸ばしており、ごく普通に見ることができる。
 爆発的に繁殖することで水域に生育する希少な在来種植物を駆逐する恐れや水路を塞ぐ危険性が指摘されている。
日本では外来生物法によって要注意外来生物に指定されており、駆除が行われている地域もある。
 半水生なので水耕栽培に向いており、特に弱アルカリ性の水でよく生育する。
栽培すると高さ 50-120 cm にもなる。
耐寒性は強く冷涼な気候を好む為、夏に水温が上がりすぎると弱る。
日本では品種はないが、イギリスではWater、Water large leaved、Water broad leavedといった品種がある。
クレソンと野生種N. microphyllumとの種間雑種のNasturtium x sterileはサラダ用に栽培されている。
 日本のクレソンの収穫量と作付面積の推移（2000-2012年） 日本のクレソンの主産地は、山梨県、愛知県、大分県などである。
2012年度の都道府県別の生産量は、山梨県が最も多く、山梨県内のクレソン生産量の76%を占める道志村が出荷量全国第1位である。
 クレソン収穫量上位10都道府県（2012年） ホウレンソウやルッコラなどと共に香味野菜として、若い茎と葉がサラダや、ビーフステーキやハンバーグ、ローストビーフなどの肉料理の付け合せになど用いられる。
お浸し（芥子醤油など）、和え物、煮浸し、油炒め、しゃぶしゃぶ、スープや味噌汁の具などにも利用で...