Végétaliser son offre - PART 2 - Traiteur C nos oignons
Channel: Chaire ANCA
Date: 22/07/2021

Végétaliser son alimentation est un des premiers leviers pour se diriger vers une alimentation durable. Cela ne veut pas dire arrêter de consommer de la viande ou des produits animaux. Cela signifie diminuer sa consommation. En manger moins, mais mieux. 
Les plus grands se tournent vers une végétalisation de leur offre : Romain Meder au Plaza Athénée, Alain Passard à l’Arpège, Régis Ferey et ses pâtisseries végétales ou encore Régis Marcon, chef triplement étoilé qui s’intéressent de très près aux légumes secs. Tous arrivent à créer des mets d’exception en réduisant la proportion de produits animaux et en végétalisant leurs offres, leurs menus. 

Sandrine et Claire, traiteurs au sein de C Nos Oignons vous présente 2 astuces démontrant qu’il n’est pas difficile de cuisiner en végétalisant sa carte ou son offre et que végétaliser une assiette n’empêche pas l’originalité, et le goût.


Kit pédagogique pour aller plus loin : https://indd.adobe.com/view/8356e10b-dfc8-4e5c-b57a-6188e75df19d

Imaginée et produite par : Chaire ANCA 
Réalisation, montage & animation : Sourire Production 
Avec la participation de : Sandrine Cuenot et Claire Gomez

La chaire ANCA est un chaire partenariale d'AgroParisTech. 

Licence : Attribution + Pas d’Utilisation Commerciale + Pas de Modification (BY NC ND) 
Le titulaire des droits autorise l’utilisation de l’œuvre originale à des fins non commerciales, mais n’autorise pas la création d’œuvres dérivés.

Cette vidéo s’intègre dans le programme « Les tabliers engagés », porté par le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS), initiative soutenue par l’action sociale AG2R LA MONDIALE.

Abonnez-vous pour ne pas rater la sortie de nos dernières vidéos!
Suivez-nous sur Twitter ▶ https://twitter.com/ChaireANCA

Suivez-nous sur Instagram ▶ https://www.instagram.com/mangerverslefutur/
Visitez notre site ▶ http://chaire-anca.org