FILETTO DI PESCE BIANCO IN PADELLA *Ricetta da Ristorante* | Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 12/09/2020

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FILETTO DI PESCE BIANCO RIPIENO DI FIORDILATTE E ALICI SU CREMA DI ZUCCHINE E FIORI FRITTI  COTTO IN PADELLA - Secondo di pesce come al ristorante   #ricetta #facile e buonissima  di Chef Max Mariola  
Amici miei vi propongo di provare questa ricetta di un secondo piatto di pesce facilissima, buonissima ed anche molto bella. Cucinerò il filetto di pesce bianco  in padella in modo semplice e veloce.  Provate ad impiattare (comporre)  questo piatto come vi ho fatto vedere  e stupirete i vostri ospiti. Il risultato finale è molto scenografico. In più vi faccio vedere come sfilettare un cefalo o altro pesce a corpo non piatto . Vi propongo una variante di pastella leggerissima fatta con farina e vino  per una frittura croccante e quasi trasparente così che si vede il colore di fiore di zucca che state friggendo… Buon appetito da Casa Mariola! 
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INGREDIENTI x 2 persone:
Cefalo oro  fresco intero (di fondale) da circa 400- 500 g 
Zucchine romanesche con fiori di zucca - 3 pz
Olio extravergine d’oliva Cru Soil di @oliosommariva
Vino bianco per rallegrare la giornata @Valdellovo
Alici sott’olio Sant’Erasmo @coalma - 4 filetti 
Fior di latte d’Agerola (oppure scamorza o altro formaggio che vi piaccia)
Aglio - 1 spicchio
Farina di riso
Olio di arachidi o extravergine d’oliva per friggere 

SPECIAL THANKS
OLIO  extravergine d'oliva  e olive taggiasche denocciolate   SOMMARIVA (Liguria) 
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PESCE Pescheria Damiani Box 13 di Mercato Trionfale - Roma
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CUCINA DA ESTERNI https://www.fogher.com/  The Master Chef Barbecue (Veneto, Italia)
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