I Sentieri del Gusto. Gli orti bio | Walter Filiputti
Channel: Friuli FutureForum
Date: 08/08/2013

Gli orti bio di Achille
Achille incomincia, nel 1992, la conversione al biologico con un ettaro. Ora ne ha ben 13, coltivati per la maggior parte ad ortaggi, sui 30 della proprietà. Produce anche orzo nudo, farro, mais e saraceno che fa macinare. È sposato con Mariacristina, addetta alle vendite sui mercati, in particolare il venerdì a San Nicolò di Manzano e gli altri giorni in piazza XX settembre a Udine. La mamma cura lo spaccio in azienda.  
Coltura biologica significa che non si possono né si devono usare prodotti di sintesi. Le concimazioni sono solo organiche, tant'è che Achille alleva una quindicina tra manze, mucche e torelli da carne per garantirsi il letame necessario. Non si usano diserbanti e i trattamenti vengono fatti solo con l'antico solfato di rame. 
La gamma degli ortaggi è molto vasta, con particolare attenzione alle varietà locali. 
Nella stagione invernale produce ben sei tipi di radicchio, tra cui il friulano cul poc, nelle due varianti grumolo verde e il misto campo, ma anche il broccolo friulano, del quale si mangiano le foglie di color verde scuro. La primavera-estate vede zucchine, lattuga, cetrioli, radicchio di primavera, erbette; poi si passa ai primi fagioli e quindi a pomodori, patate, meloni, aglio e cipolla.