겉바속촉 (ღ'ᴗ'ღ) 약과 만들기 : 약과 레시피 이걸로 정착하세요! : Korean Traditional Cookie 'Yakgwa' Recipe : ヤッカ 作り方
Channel: Grooming Kitchen
Date: 2020-10-02

#약과 #겉바속촉 #추석

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안녕하세요! 그루밍식당입니다~😉
오늘은 명절맞이 겉바속촉 약과를 만들어봤어요~
여러분은 약과 좋아하시나요?
저는 학교다닐때 매점에서 미니약과 사서 수업시간에 몰래 빼먹었어요 ㅎㅎ
이 약과 레시피는 전통 레시피와는 다른 부분이 있어요!
전통 레시피는 참기름을 사용해 반죽을 해요~
참기름을 넣고 저도 만들어봤는데 맛이... 조금... 잘 모르겠더라구요..
제가 평소 자주 사먹던 맛과는 꽤 거리가.. 참기름의 향이 굉장히 강하더라구요..
그래서 레시피를 수정해서 전통은 아니지만 맛있는 약과 레시피를 가져왔어요!
맛이 궁금하다면 한번 만들어보시길 추천드려요~ 
약과 좋아한다면 만든 즉시 그 자리에서 다 먹어버릴지도 몰라요 ㅎㅎ
추석연휴 끝까지 건강하게 보내시고 즐겁게 봐주세요🧡

Hello!
Today, I made 'Yakgwa', which is crispy on the outside and moist on the inside.
'Yakgwa' is a traditional Korean cookie that is eaten mainly on holidays like Chuseok, which is Korean Thanksgiving Day.
Cookies made with flour, sesame oil, and honey!
In the past, they were really valuable ingredients, so they were high-quality sweets.
The recipe I made is a little different from the traditional recipe.
There is no sesame oil.
The traditional recipe is a little different from the'Yakgwa' that I've been eating, so I modified the recipe.
If you are curious about the taste, I recommend making it.
Once you taste it, you might eat it all on the spot :)
Then enjoy video🧡

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▶︎ 재료(약과틀 중사이즈 약 20개)

-집청
조청(쌀엿) 350g
꿀 70g
물 120ml
생강 1개
유자청 1큰술(생략가능)

- 반죽
중력분 250g
시나몬가루 1작은술
설탕 100g
물 50ml
집청 25ml
식용유 50ml

▶︎ Ingredients

- for Syruping (Jibcheong)

350g Rice syrup
70g Honey
120ml Water
1 Ginger
1 tablespoon Citron syrup (optional)

- for 'Yakgwa' dough
250g All-purpose flour
1 teaspoon Cinnamon powder
100g Sugar
50ml Water
25ml Syrup to soak to 'Yakgwa'
50ml Cooking oil

▶︎ 레시피

*성공률 높이는 팁!
- 약과 반죽을 할때 너무 많이 섞지 않도록 합니다
- 약과는 낮은 기름 온도에서 튀겨야 모양이 터지지 않고 유지됩니다

1. 냄비에 조청, 꿀, 물, 생강, 유자청을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
2. 끓어오르면 약불로 줄이고 5분~10분정도 더 끓인 후 식혀둡니다.
3. 그릇에 설탕과 물을 넣고 거품기로 설탕이 최대한 녹을때까지 섞어줍니다.
4. 설탕물에 만들어뒀던 집청과 식용유를 넣고 거품기로 섞어줍니다.
5. 중력분과 시나몬 가루를 넣고 주걱으로 가볍게 반죽해줍니다.
6. 완성된 반죽을 조금 떼어 약과 틀에 넣어 모양을 만들어줍니다.
7. 기름을 130도로 예열해주고 약과를 넣고 뒤집어가며 튀겨줍니다.
8. 약과가 연한 갈색으로 색이 변하면 건져내서 기름을 빼줍니다.
9. 약과를 만들어둔 집청에 10분정도 담가줍니다.
10. 집청에 담가준 약과를 꺼내주면 완성입니다.

▶︎ Recipe

* Tips to increase your success rate!
-Do not mix too much when kneading
-Yakgwa must be fried at a low oil temperature to keep its shape from bursting.

1. Put rice syrup, honey, water, ginger and citron syrup in a pot and boil over medium heat.
2. When it boils, reduce to low heat and boil for another 5-10 minutes, then cool.
3. Put sugar and water in a bowl and mix with a whisk until the sugar is dissolved as much as possible.
4. Add syruping (jibcheong) and cooking oil to sugar water and mix with a whisk.
5. Add all-purpose flour and cinnamon powder and knead lightly with a spatula.
6. Peel off the finished dough and put it in a Yakgwa mold to shape it.
7. Preheat the oil to 130 degrees, add the dough and fry while turning over.
8. When Yakgwa changes color to light brown, take it out and drain the oil.
9. Soak yakgwa in syruping (jibcheong) for 10 minutes.
10. Take out the Yakgwa soaked in syruping (jibcheong) and it's done.

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