ギボウシ
Channel: 宇宙のすべての知識 プリンシピア
Date: 11/10/2021

ギボウシ, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=336024 / CC BY SA 3.0

#ギボウシ属
#花卉
#山菜
#東北地方の食文化
ギボウシ（擬宝珠）は、キジカクシ科リュウゼツラン亜科ギボウシ属（学名: Hosta）の総称である。
山間の湿地などに自生する多年草。
食用となり、花が美しく、日陰でもよく育つため、栽培される。
 新エングラー体系及びクロンキスト体系ではギボウシ属はユリ科 Liliaceae に含められていた。
 「ギボウシ」は擬宝珠（ぎぼうしゅ）の転訛であるが、これはこの植物のつぼみ、または包葉に包まれた若い花序が擬宝珠に似ることに由来する。
ギンボ（青森県）、タキナ（高知県）などの地方名がある。
英語名 plantain lily は「オオバコユリ」という意味であるが、これはギボウシの葉がオオバコに似ているためである。
 葉は幅広く根元から出る。
 夏に総状花序に青色（白色の品種もある）の細長い花をつけ、マルハナバチなど大型のハナバチの訪花によって受粉される。
 果実は朔果で3裂するが、栽培品種には結実しないものもある。
 東アジア原産。
 日本にはオオバギボウシ（Hosta montana または Hosta sieboldiana var. gigantea）など20種ほどが野生し、いずれも東北地方から中部地方の一部でウルイと呼び、西日本でもギボウシ、タキナなどの名で山菜として若芽、若葉などが利用される。
ただし、若葉が毒草のバイケイソウに似ており、誤食事故が多いので注意を要する。
スジギボウシ（Hosta undulata）やその他雑種などが栽培される。
栽培品の主な産地は山形県で、薄い黄緑色の若芽を出荷し、サラダ、浅漬け、油炒め、味噌和え、酢味噌和え、味噌汁、混ぜご飯、巻き寿司などに利用する。
食味に癖はなく、噛むと少しぬめりがある。
 江戸時代の日本で変異個体が多数園芸品種として固定され、さらにこれがシーボルトらによってヨーロッパに紹介されてヨーロッパでも多くの品種が育成された。
 花言葉は「落ち着き」「沈静」「静かな人」。
 40種ほどがあるが、種間雑種ができやすく（特に栽培品種には多い）、分類には諸説ある。