Kriecherl, Kriacherl oder Kriechen-Pflaume? | IWS.tv
Channel: Inside World-Spirits TV
Date: 05/03/2024

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Entdeckt mit uns die faszinierende Welt der Kriecherl, auch bekannt als Kriacherl oder Kriechen-Pflaume! 🍑 In diesem Video tauchen wir tief in die Geheimnisse dieser besonderen Frucht ein, die in den Gärten und Wildnissen Mitteleuropas zu finden ist. Von der Geschichte bis hin zu köstlichen Rezepten - wir decken alles ab! 🌿

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Spricht man über das Kriecherl, so ist nicht sicher, ob jeder über dieselbe Frucht spricht. Die unterschiedlichen Schreibweisen haben auch mit der geografischen Sprachlage zu tun. Die verständlichste Bezeichnung ist sicherlich Kriechen-Pflaume. Sie beschreibt, dass es sich bei diesem Steinobst um eine Pflaumenart handelt. Kenner wissen, dass der Oberbegriff „Pflaumen“ viele Arten in auch unterschiedlichen Farben umfasst.

Überwiegt im nördlichen Österreich (Waldviertel) die gelbe Form, so reift an den Bäumen und Sträuchern in der Südsteiermark die blaue Variante, deren Aroma der Schlehe ähnelt. Blaue Kriecherl findet man auch in anderen Teilen Österreichs, Deutschlands und sogar in Großbritannien.

Im Vergleich zu Zwetschken und Pflaumen hat das Kriecherl relativ wenig Zucker, dafür sehr viel Säure, bedingt durch die dicke Haut. Es gibt auch Wildarten, deren Säureanteil besonders hoch ist. Die Frucht eignet sich gut für steinbetonte, aromatische Destillate sowie für Marmeladen und Samenöl.

Eine allgemeingültige sensorische Definition eines Kriecherl-Destillates ist schwierig, da sich gelbe und blaue Varianten unterscheiden. Der Aromabogen reicht von der Frucht-Esterigkeit einer Mirabelle über die typischen Eigenschaften einer Pflaume oder Zwetschke bis hin zur Charakteristik der Schlehe. Also ein breites Spektrum von Frucht-Ester über intensive, warme Steintöne bis zu Schokolade und Zimt.

Ein Tipp: Aufgrund dieser aromatischen Vielfalt eignet sich die Frucht besonders gut für Zigarrenbrände: Die Harmonie aus Destillat und hochwertigem Espresso wird Genießer faszinieren.

Kapitel:
00:15 Zwetschke und Kriecherl – Zwei unterschiedliche Welten
00:30 Franz Tinnauer, ein „großer“ Meister(-Brenner) und Familien-Mensch
00:57 Wie sind Kriecherl und Zwetschke verwandt?
01:30 Gelbes und Blaues Kriecherl gehören zu welcher Großfamilie?
02:00 Kriecherl in vielen Spielarten und Farben
02:20 Unterschiedliche Farben sind regional geprägt
03:20 Riechen und Verkosten offenbaren Individualität
03:50 Stein und Frucht machen den Unterschied
04:20 Aromatisch regionales Familientreffen
06:20 Tinnauer vergärt gesamtes Steinobst-Portfolio mit Stein
06:30 Stein und Frucht sind eine aromatische Einheit
07:00 Tinnauer brennt in der abgehenden Gärung
07:10 Kakao, Bitterschokolade, Zimt und florale Töne
07:45 Fruchtreife macht den Unterschied
08:10 Steinobst harmoniert mit Holzfassaromen
08:20 Passendes Holz bringt Süße und Harmonie
09:10 Holz, Frucht und Reife als perfekte Basis

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Für mehr Spirituosen Fachwissen, schaut euch diese Playlist an
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Konzept und Idee: Wolfram Ortner
Video & Edit: Mathias Prägant