La CHIMICA della BIRRA e delle SCHIUME
Channel: FameChimica
Date: 13/04/2020

Oggi su FameChimica parliamo di birra, e di come il suo sapore sia influenzato da moltissimi composti organici che si trovano al suo interno!
Ma non solo, parliamo anche delle schiume, di come si formano e delle loro caratteristiche, oltre che di molte curiosità sulla Guinness!

FONTI:

C.W. Bamforth - The Relative Significance of Physics and Chemistry for Beer Foam Excellence:
Theory and Practice 
Conor Browne and Richard Swallow - The initiation of Guinness
Joseph Duggan - Curtaining Bubble Flow
E. S. Benilov, C. P. Cummins, and W. T. Lee - Why do bubbles in Guinness sink?
https://www.love2brew.com/Articles.asp?ID=597
https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/the-science-behind-beer-foam
https://anthonymartin.be/en/news/where-does-the-bitterness-of-beer-come-from/
https://www.fermentobirra.com/nascita-e-segreti-di-una-schiuma-impeccabile/

Un grazie per il prezioso contributo nella ricerca delle fonti per la realizzazione di questo video a Dario Telese, phD presso l'Università di Bologna e Federico Montanari, birrificio artigianale RedNeck:

https://www.instagram.com/birrificioredneck/

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