ラクターゼ
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Date: 06/09/2021

ラクターゼ, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=1307787 / CC BY SA 3.0

#EC_3.2.1
ラクターゼ（英: Lactase, LCT、EC 3.2.1.108）は、β-ガラクトシダーゼの酵素群の1つで、ラクトースをガラクトースとグルコースに加水分解するグリコシドヒドロラーゼである。
ヒトでは、ラクターゼは小腸の腸絨毛（小腸上皮細胞）に多く存在する。
 ラクターゼは乳に含まれるラクトースを加水分解するのに重要な酵素であり、この酵素の欠乏は乳糖不耐症(Lactose intolerance)として消化器症状を引き起こすことがあり、錠剤型などラクターゼ製剤が市販されている。
 ラクターゼの最適温度は48℃、最適pHは6.5である。
 ラクターゼはKluyveromyces marxianus、Kluyveromyces lactisといった酵母、Aspergillus niger、Aspergillus oryzaeといった菌類から得られる。
これは乳糖不耐症の人々の為にラクトースを分解した牛乳を作るのに使われている。
また、アイスクリームの製造にも使われている。
これはラクトースよりガラクトースとグルコースの方が甘味が強いためである。
ラクターゼは乳清をシロップに変換するのにも使われる。
 ^ “Digestive Enzyme Supplementation in Gastrointestinal Diseases”. Curr. Drug Metab. 17 (2): 187–93. (2016). PMC 4923703. PMID 26806042. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923703/. ^ Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124.