Albedo vs. Flavedo - IWS.tv Fibel 1: Der ultimative Leitfaden zum sensorischen Wissen
Channel: Inside World-Spirits TV
Date: 20/01/2024

https://www.youtube.com/playlist?list=PL-2sGvIsVSguCplHJir178kNSVVIrPHJd ►► Albedo vs. Flavedo - IWS Fibel 1

Im ultimative Leitfaden zum "sensorischen Wissen" tauchst du tief in die Welt des sensorischen Wissens ein. In diesem Video decken wir alle Facetten des sensorischen Verstehens ab, bieten praktische Beispiele und teilen Expertenratschläge. Du erfährst, wie du dein sensorisches Wissen erweitern und in deinem Alltag anwenden kannst. Zusätzlich bieten wir Einblicke in die neuesten Forschungsergebnisse und zeigen, wie du dieses Wissen effektiv nutzen kannst. 

#SensorischesWissen #AlbedovsFlavedo #wissenerleben 

Kapitel:
0:00 Intro
0:22 Was ist Albedo vs. Flavedo in Zitrusfrüchten - Wissen kompakt
1:05 Abschluss / Abspann

Fachliches Wissen: 
Zitrusfrüchte kommen in der Küche und Konditorei vielfach zum Einsatz sie sind aber auch zum Vergeisten oder Destillieren bei Brennern begehrt. Darüber hinaus dienen sie als sprachliches Hilfsmittel beim Beschreiben von Kopftönen bei Spirituosen.
Als Albedo (lateinisch albus: weiß) werden die weißen Fasern zwischen den Fruchtspalten sowie die schaumige Innenseite der Schalen bezeichnet.   Sie schmecken leicht bitter, enthalten aber viele Vitamine und Flavonoide.

Die Innenseite der Schale kann je nach Frucht verschiedene Aromen aufweisen: Zitrusfrüchte leicht bitter, Balgfrüchte trocken und ledrig, Nüsse holzig, Beeren fleischig. Auch Steinfrüchte haben in diesem Bereich unterschiedliche Facetten.
In der äußeren Schale (Flavedo) sitzen die ätherischen Öldrüsen, die einen aromatischen Duft abgeben.

In Zitrus-Spirituosen ist ebenfalls der Bitterton des Albedos festzustellen, aber immer im Geschmack.

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Konzept und Idee: Wolfram Ortner
Video & Edit: Mathias Prägant
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