바삭바삭! 에그타르트 만들기 : 패스츄리 반죽 쉽게 만드는 법
Channel: Grooming Kitchen
Date: 02/05/2020

#에그타르트 #바삭바삭 #달달한맛

*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요*
*For detailed recipe descriptions, please turn on the YouTube subtitle feature.*

안녕하세요~ 그루밍식당입니다😉
오늘은 결이 살아있어 바삭바삭한 포르투칼식 '에그타르트'를 만들어봤어요!
이 레시피는 푸드크리에이터 '쿠킹트리'님의 영상을 참고했어요!
정말.. 맛있고 쉽고 간편한 레시피랍니다!!! 쿠킹트리님 만세~!!! 🙌
저도 평소 한번 만들어보고싶던 디저트였지만.. 패스츄리를 만드는 작업이.. 
꽤나 난이도도 높고 어렵더라구요.. 
근데 이 레시피는 기존 패스츄리 만드는 방법보다 
훨~~씬 쉽고 제가 원하는 모양이 그대로 딱 나와주더라구요!
바삭한 에그타르트를 좋아하시는 분이라면 꼭 한번 만들어보세요 :)
즐겁게 시청하세요💕

Hi!
Today, I made a crispy portucal 'eggtart'!
This recipe is based on the video of the food creator Cooking Tree!
It's a delicious, easy and easy recipe!!! Hooray, Cooking Tree! 🙌
It was a dessert that I wanted to make once, but... Making a pastry is... 
It was quite difficult and difficult. 
But this recipe is much easier than the traditional recipe for pastry, and the shape I wanted came out exactly the way I wanted it!
If you like crispy egg tarts, make sure to make one. :)
Enjoy watching the video.💕

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* 이 레시피는 유튜버 '쿠킹트리'님의 레시피를 사용하였습니다 *
* This recipe is from YouTuber Cooking Tree. *

▶︎ 틀 사이즈
전체: 280mm * 180mm
한 구멍: 지름 70mm * 높이 30mm

*만약 제가 사용한 틀보다 사이즈가 작다면 커스터드 크림의 양을 절반으로 줄여서 만들기를 추천합니다!

▶︎ Mold size
Total: 280mm * 180mm
One hole: 70mm diameter * 30mm height

*If the size is smaller than the mold I used, I recommend cutting the amount of custard cream in half!

▶︎ 재료(12개 분량)

패스츄리반죽
: 중력분 150g, 무염버터 35g, 물 65g, 소금 2g, 설탕 3g, 무염버터(필링용) 80g

커스터드크림
:달걀노른자 6개, 설탕 135g, 옥수수전분 또는 중력분 25g, 생크림 370g, 우유 250g, 바닐라빈 1개(or 바닐라빈 페이스트 or 바닐라 익스트랙)

▶︎ Ingredients (12 pieces)

for Pastry dough
: 150g All-purpose flour, 35g Unsalted butter, 65g Water, 2g Salt, 3g Sugar, 80g Unsalted butter (for filling)

for Custard cream
:6 Egg yolks, 135g Sugar, 25g Corn starch or All-purpose flour, 370g Heavy cream, 250g Milk, 1 Vanilla bean (or  Vanilla extract 1Tsp)

▶︎ 레시피

- 반죽 만들기

1. 체를 한번 친 중력분에 차가운 버터를 넣고 주걱이나 손으로 으깨며 섞어주세요.
2. 물에 소금을 섞은 후 반죽에 넣어주세요.
3. 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
4. 반죽이 덩어리가 생기면 손으로 치대준 후 밀대를 이용해 얇게 펴주세요.
5. 반죽 위에 실온에 둔 버터의 1/3을 넓게 펴발라주세요.
6. 버터를 바른 후 반죽을 접고 랩으로 감싸 냉장고에 1시간동안 넣어주세요.
7. 1시간이 지나고 반죽을 밀대로 이용해 다시 밀어주세요. 
8. 남은 버터의 1/2를 덜어 반죽에 넓게 펴발라주세요.
9. 반죽을 접고 랩으로 감싸 30분동안 넣어주세요.  
10.  30분이 지나고 다시 반죽을 밀대로 밀어주세요.
11.  남은 버터를 덜어 반죽에 넓게 펴발라주세요.
12.  반죽을 둥글게 돌돌 말아 랩으로 감싸 마지막으로 30분동안 냉장고에 보관해주세요.

- 필링(커스터드 크림) 만들기

13. 달걀 노른자와 흰자를 분리해주세요. 
14. 분리한 노른자의 설탕을 넣고 섞어주세요.
15. 옥수수전분 또는 중력분을 넣고 한번 더 섞어주세요.
16. 냄비에 우유, 생크림, 바닐라빈을 넣고 약불에서 한소끔 끓여주세요.
17. 따뜻하게 식혀주세요.
18. 노른자 반죽에 따뜻한 우유를 넣고 섞어주세요.
19. 주전자나 따르기 좋은 그릇에 담아주세요.

- 굽기

20. 에그타르트 틀에 미리 버터를 골고루 칠해주세요. 
21. 냉장고에 보관해뒀던 반죽을 꺼내 칼로 일정하게 잘라주세요.
22. 잘라낸 반죽을 틀에 넣고 틀에 맞게 손가락으로 펴주세요.
23. 만들어뒀던 필링을 반죽에 90%정도까지만 부어주세요.
24. 180℃ (356℉)로 예열해둔 오븐에 넣고 30분동안 구워준 후 식힘망에 꺼내 한김 식힌 후 드세요!

▶︎ Recipe

- Making dough

1. Add cold butter to sieve all-purpose flour and mix with spatula or hand.
2. Mix salt in water and put in all-purpose flour.
3. Mix lightly with a spatula.
4. If the dough is lumpy, pat it with your hands and spread it thinly using a rolling pin.
5. Spread 1/3 of the butter at room temperature over the dough.
6. After applying butter, fold the dough and wrap it in a wrap and put it in the refrigerator for 1 hour.
7. After an hour, use a rolling pin to push the dough back. 
8. Take 1/2 of the remaining butter and spread over the dough.
9. Fold the dough and wrap it with a wrap and put it in for 30 minutes.  
After 30 minutes, push the dough back to the rolling pin.
11. Take the remaining butter and spread over the dough.
12. Roll the dough round and wrap it in a wrap and store in the refrigerator for the last 30 minutes.

- Making a filling.

13. Separate egg yolks and whites. 
14. Add sugar from separated yolk and mix.
15. Add corn starch or all-purpose flour and mix one more time.
16. Put milk, whipped cream, and vanilla bean in a pot and boil over low heat.
17. And please cool it down.
18. Add warm milk to yolk and mix.
19. Place the finished filling in a pot or a good container to pour.

- Baking.

20. Spread butter evenly on egg tart pan. 
21. Take out the dough stored in the refrigerator and cut it regularly with a knife.
22. Put the cut dough into a mold and spread it out with your fingers.
23. Pour about 90% of the filling into the dough.
24. Put it in a preheated 180℃ (356℉) oven, bake it for 30 minutes, put it on a cooling net and cool it down before you eat it.

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*BGM
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 맛있다 달고나커피 - https://youtu.be/lhgAmp0S-TU