Cafés des sciences 2016 : Dans la marmite de l'Histoire (1ère partie)
Channel: Orient & Méditerranée UMR8167
Date: 2017-10-24

Étudier la "Cuisine et la Table" constitue un excellent moyen pour comprendre les civilisations. Des recettes écrites en cunéiformes sur les tablettes d’Uruk à la cuisine "note à note" de la gastronomie moléculaire en passant par celles dessinées en hiéroglyphes ou consignées dans des traités médicaux, les sources laissées au long des siècles attestent de l’importance du "Manger et du Boire" et son évolution est intimement lié à cette histoire de longue durée dont Fernand Braudel a isolé la notion et illustré la réalité. 

À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. 

Participent à ce débat :

- Alice Mouton, hittitologue, (Directrice de recherche Orient & Méditerranée),
- Béatrice Caseau, byzantiniste (Professeur à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient & Méditerranée, Directrice du Labex Resmed),
- Alessia Guardasole, helléniste, philologue et spécialiste des textes médicaux anciens (Directrice de recherche, membre d’Orient & Méditerranée)
- François Baratte, historien de l’Antiquité classique et tardive (Professeur émérite à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient & Méditerranée),
- Hervé This, Directeur de l’International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), Secrétaire de la Section Alimentation humaine de l’Académie d’agriculture de France 
- Isabelle Prieto, chargée de communication à Orient & Méditerranée et animatrice du débat