Pão Maná Recheado com Legumes
Channel: PADARIA 2000
Date: 2022-10-20

Receita desenvolvida por Carlinhos Cardoso - Gran Chef Boulanger Cordão de Ouro 2014 - São Paulo/SP

MASSA
Ingredientes:
Farinha de trigo - 500g
Fermento seco em pó - 5g
Água - 650ml
Sal - 7g
Fermento em pó químico - 5g
Sementes de papoula torradas - 7g

Modo de Preparo:
1 - Misture em uma tigela todos os ingredientes e misture até homogeneizar e deixe descansar por 60 minutos. 
2 - Após o descanso, despeje a massa em uma frigideira e deixe fritar.

Recheio 
Ingredientes: 
Brócolis - 100g
Cenoura ralada - 100g
Cebola cortada em rodelas - 100g
Palmito - 150g
Azeitonas verdes - 50g
Alho picado - 2g
Azeite - 50ml

Modo de Preparo:
- Refogue no azeite a cebola e o alho, depois adicione o restante dos ingredientes e deixe refogar bem. Deixe esfriar.

Montagem: 
- Após os pães fritos, aplique o recheio, dobre ao meio e com o auxílio de uma faca, dobre novamente e finalize apertando pão e recheio para firmar bem.

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