Questo ristorante ha un menu' TOTAL WAGYU unico al mondo
Channel: Braciamiancora
Date: 05/01/2023

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Il Ristorante "Via di Guinceri" di Vicarello (Livorno) lancia un nuovo menù degustazione interamente dedicato al wagyu: 9 portate, 3 tipi di wagyu per una esperienza carnivora "dall'antipasto al dolce".
Lo abbiamo provato in anteprima e siamo rimasti davvero soddisfatti 

€ 220 a persona degustazione distillati € 40 Degustazione vini € 50

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Un pò di storia sulle tipologie di wagyu utilizzate
Wagyu Saga
La Saga Wagyu A5 è una carne estremamente tenera e magra, con una marezzatura così fine e lucida da essere definita “Glossy Sashimi”. La prefettura di Saga una delle aree più grandi del Giappone si trova nella parte Nord Occidentale della regione di Kyushu, dove si trova un terreno fertile, il clima mite e acqua sorgiva.

Wagyu Onishi
Vacche Kuroge (mantello nero), la chiave dell’alimentazione sono le erbe mediche (erba timotea) e l’acqua pura che ne favoriscono la digestione. Riposano su letti di trucioli di legno Hinoki e Sugi, che con il loro profumo creano un ambiente privo di stress.

Wagyu Svezia
Principalmente castrati, età compresa fra i 6 e 9 anni; alimentazione grass-fed. Linea di sangue Tajima, la più apprezzata per la sua marmorizzazione.