Rezept - Apfelgelee und Apfelkompott - vegan
Channel: Sunny side of life - SunnySOL
Date: 05/09/2020

Videoinhalt:
00:00 Begrüßung und Zutaten
00:49 Vorbereitung der Äpfel
01:08 Zubereitung Apfelgelee
04:31 Zubereitung Apfelkompott
05:23 Einkochen im Einkochautomaten
06:26 Fertigstellen der Gläser und Verabschiedung


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Apfelgelee
- vegan -

Zutaten für ca. 600 g
1800 g Äpfel
600 g Gelierzucker (2:1)
1200 ml Wasser
Optional: 1 Bio-Zitrone
Optional: nach Belieben Gewürze (z. B. Zimt, Glühweingewürz, Vanille, Kräuter…)

Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Das Ganze ca. 15 Minuten kochen lassen, dann sollten die Äpfel weich sein.
4. Ein Sieb mit einem sauberen Baumwolltuch auslegen, über eine Schüssel hängen und die Apfelstücke abgießen.
Komplett abtropfen lassen, ggf. über Nacht.
5. Ggf. etwas abgeriebene Zitronenschale und ein wenig Zitronensaft sowie nach Belieben Gewürze hinzufügen.
6. Das Ganze in einen Topf geben, den Gelierzucker hinzufügen und zum Kochen bringen. In regelmäßigen Abständen umrühren.
7. Das Gelee mindestens 4 Minuten lang sprudelnd kochen lassen und anschließend eine Gelierprobe machen.
Dazu gibt man etwas Gelee auf einen flachen Teller, wartet 1-2 Minuten und prüft, ob die Masse dicklich-fest geworden ist.
Wenn es nicht geliert, lässt man das Ganze noch ein paar weitere Minuten sprudelnd kochen oder gibt etwas mehr Gelierzucker hinzu und führt eine erneute Gelierprobe durch.
8. In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisiertem Deckel verschließen.
Komplett auskühlen lassen.

Tipps, Tricks, Hinweise und weitere Informationen
In Twist-Off-Gläsern sollte es sich auf diese Art etwa ein Jahr lang halten.
Eine andere Methode zum Haltbarmachen ist das #Einkochen im Einkochautomaten:
30 Minuten bei 90 Grad.

Aus den übrig gebliebenen Apfelstücken kann man mit etwas Zimt und Rohrzucker z. B. Apfelkompott zubereiten.

Für Apfelgelee eignen sich am besten leicht säuerliche Apfelsorten wie z. B. #Boskoop, #Jonagold, #Elstar, Gravensteiner oder Cox Orange.
Auch unreife Äpfel eignen sich hervorragend, da sie viel Pektin enthalten und dies die Gelierung begünstigt.


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Nährwerte dieses Rezepts laut der App YAZIO (pro 100 g):
Kalorien: 122 kcal
Eiweiß: weniger als 0,1 g
Kohlenhydrate: 30,0 g
------ Ballaststoffe: 0,0 g
------ Zucker: 5,0 g
Fett: weniger als 0,1 g
------ Gesättigte Fettsäuren: weniger als 0,1 g
------ Einfach ungestättigte Fettsäuren: 0,0 g
------ Mehrfach ungestättigte Fettsäuren: 0,0 g
Salz: weniger als 0,1 g


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Apfelkompott
- vegan -

Zutaten für ca. 1400 g
1800 g Äpfel
600 ml Wasser
100 g (brauner) Zucker
4 Prisen bis 4 TL Zimt (je nach gewünschter Intensität)
Optional: Vanilleextrakt oder andere geschmacksgebende Zutaten

Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Wasser zusammen mit den Apfelstücken, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und die Äpfel mit einem Deckel zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
4. Danach ggf. einzelne größere Stücke mit einer sauberen Gabel zerdrücken.
5. In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisiertem Deckel verschließen.
Komplett auskühlen lassen.

Tipps, Tricks, Hinweise und weitere Informationen
In Twist-Off-Gläsern sollte es sich auf diese Art etwa ein Jahr lang halten.
Eine andere Methode zum Haltbarmachen ist das Einkochen im Einkochautomaten:
30 Minuten bei 90 Grad.


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Nährwerte dieses Rezepts laut der App YAZIO (pro 100 g):
Kalorien: 107 kcal
Eiweiß: 0,4 g
Kohlenhydrate: 23,5 g
------ Ballaststoffe: 2,5 g
------ Zucker: 22,4 g
Fett: 0,5 g
------ Gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
------ Einfach ungestättigte Fettsäuren: weniger als 0,1 g
------ Mehrfach ungestättigte Fettsäuren: 0,3 g
Salz: 0,0 g


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Links:
Infos zur App YAZIO: https://www.yazio.com/de


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