Вишнёвый пирог - бюджетный. Дрожжевой, открытый.
Channel: Mногогранная кухня
Date: 30/04/2023

https://www.youtube.com/channel/UCBhJrut6urR0kOPirHfWfLQ?view_as=subscriber   
Подробный рецепт под видео. 
Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все"

Для рецепта нам понадобится:

Тесто:
360 гр просеянной муки тип 405 (из магазина Альди)
12 гр свежих дрожжей ( или 5 гр сухих-опару делать в этом случае ставить не нужно а дрожжи сразу смешивать с мукой )
50 гр сахара
120 мл. тёплого молока
30 сливочного мягкого масла
5 гр соли
1 куриное яйцо ( 50-55гр )
60 гр сметаны - любой жирности. Я добавил 30%

Начинка:
350 гр консервированной вишни
100 мл вишнёвого сока ( от 330 мл находящихся в банке )
0,5 ч.л. молотой корицы ( если есть)
ваниль( если есть)
40 гр кукурузного крахмала
150 мл вишнёвого сиропа ( варенье без ягод ) или заменить на 150 мл имеющегося на вашей кухне любого джема


Пропитка:
Остаток вишнёвого сока уварить с добавлением
50 мл красного вина (любого и если есть и можно ) до примерно 150 мл
25 гр сахара
Пропитывать ( количество )на ваше усмотрение

Глазурь:
Сироп смородиновый ( кленовый, как вариант тёмное варенье )

Выпекать в нижнем положении духовки, прогретой  до 180°С без конвекции, 40 минут

Для пирога с "Шапочкой"
Тесто: 420 гр муки 
200 мл молока 
5 гр соли 
1 куриное яйцо 
55 гр сливочного масла 
30 гр сметаны​
5 гр сухих или 12-15 гр свежих дрожжей
2 ст.ложки сахара​
150 гр теста от общей массы для​"Шапочки" 
Если без вишни а с джемом из смородины и абрикоса, то:
смородиновый 400 гр ( Альди ) только 200 гр 
абрикосовый 450 гр ( Алъди ) всю банку

Или на оборот-кому как больше нравится



#вишневыйпирог#МногограннаяКухня#СергейБеккер#