Panettone classico fatto in casa (RICETTA PASSO PASSO)
Channel: La Cucina Per Tutti
Date: 21/11/2020

#panettone #panettonefattoincasa #dolce


INGREDIENTI PASTA LIEVITANTE:
18 gr. di lievito di birra
60 gr. di farina W320-390 (manitoba) con il 15% di proteine
30 gr. di acqua

INGREDIENTI PRIMO IMPASTO:
Pasta lievitante
235 gr. di farina W320-390 (manitoba) con il 15% di proteine
75 gr. di zucchero semolato
155 gr. di latte 
40 gr. di burro (fuso ma a temperatura ambiente)
3 tuorli d'uovo
5 gr. di malto (in alternativa sciroppo d'acero o d'agave)

INGREDIENTI SECONDO IMPASTO:
155 gr. di farina W320-390 (manitoba) con il 15% di proteine
70 gr. di zucchero semolato
60 gr. di burro (fuso ma a temperatura ambiente)
3 gr. di sale
1 tuorlo d'uovo
1 uovo intero
15 gr. di arancia candita tritata (IMPORTANTE)



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