Die Grüne Pfanne trifft in Bildechingen auf Chicken Stew & Yams
Channel: Foodblog Pfannenliebling
Date: 23/05/2018

Dank Uche Austine Collins lernte ich dieses beliebte Gericht aus Nigeria kennen. Chicken Stew ist ein sehr würziger und aromatischer Tomateneintopf mit Huhn. Die Yam-Wurzel ist eine stärkehaltige faserige Knolle und Grundnahrungsmittel der nigerianischen und westafrikanischen Küche. Yams besitzen eine braune Schale, das Fruchtfleisch variiert je nach Sorte von weiß über gelb bis violett.

Uche erzählt mir bei unserem Drehtag, dass man dieser Knolle in Nigeria auch ein eigenes Festival, das New Yam Festival widmet. Verschiedene Dorfgemeinschaften feiern das New Yam Festival auf unterschiedliche Weise. Eins haben alle gemeinsam, das Festival findet in Form einer Parade statt, die mit traditionellen Liedern, Tänzen und Trommeln begleitet wird. Weil eine gute Yams-Ernte überlebenswichtig ist, danken die Menschen den Geistern der Erde und des Himmels.

Zubereitet wird die Yam-Wurzel wie Kartoffeln. Sowohl die Gewürze als auch die Yam-Wurzel bekommt man in Deutschland in gut sortierten Afrika- bzw. Asia-Läden.

Dieser nigerianische Eintopf ist eine wahre Geschmacksexplosion für die Sinne und harmoniert wunderbar mit der Yam-Wurzel. Solltet ihr die Yam-Wurzel nicht bekommen, könnt ihr auch gerne Reis, Bohnen, Kartoffeln, Brot oder Okraschoten dazu servieren. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen. Ich träume heute noch gerne von diesem Kochnachmittag mit Uche und seinem Lieblingsgericht.