Айвовый мармелад 22 кг "не получился" ✧ Варенье из айвы
Channel: Mногогранная кухня
Date: 13/11/2021

https://www.youtube.com/channel/UCBhJrut6urR0kOPirHfWfLQ?view_as=subscriber   
Подробный рецепт под видео. 
Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все"

Айвовый мармелад в домашних условиях   https://youtu.be/ELP3fh6FFrE

Для рецепта нам понадобится:

Мармелад:

1 кг айва нетто
0,7 кг сахар
сок 1го лимона
150 мл жидкости
1 бадьян
1 корица

На не сильном огне дождаться пока растворится сахар(или сразу добавить воду к сахару), добавляю воду , накрываю крышкой и варю 40 минут, после этого удаляю бадьян и корицу добавляю лимонный сок и пюрирую айву. Увариваю пюре ещё 40 минут. Протираю массу через сито и варю ещё 40 минут. Готовый мармелад распределяю по формам и охлаждаю.

Айвовое варенье:

1 кг айва нетто
0,7 сахара
0,5 л айвового бульона

Сварить в небольшом количестве воды серединки, зёрнышки ​( сварить айвовый бульон​ ), добавить в 500 мл готового бульона 1 кг сахара и сварить сироп. Мытую айву в зависимости от размера режу на дольки 4, 6 или 8 и удаляю всё что не съедобно ( но не выбрасываю а варю бульон ) . Нарезанную айву бланширую в кипящей воде примерно минут 10 - она должна стать значительно мягче. Отваренную айву охлаждаю в холодной воде и отбрасываю на сито. Добавить в сироп айву довести до кипения и варить 10 минут. Айву полностью остужаем в сиропе. Доводим айву опять до кипения и варим ещё 15 минут, остужаем. В третий раз айву доводим до кипения и варим до полного приготовления варенья, примерно один час , один час 20 минут. Варенье готово.



#АйваРецепт#МногограннаяКухня#СергейБеккер#