Receta del mejor pan integral multigrano - Polifacética
Channel: Polifacética
Date: 14/04/2017

¡Hola amigos! Hoy les traigo la mejor receta para preparar pan integral casero, saludable y delicioso, acompañado de una infografía sobre el pan, porque hay que saber qué comemos y qué efectos tiene sobre nuestros cuerpos. Quizá no lo sepas pero el pan industrial puede contener más de 36 aditivos sólo en la harina refinada, y todos ellos están asociados con una docena de enfermedades comunes. Así que antes de comprar Bimbo, Wonder u otro pan empaquetado mira este video y aprende a hacer tu propio pan.

Ingredientes para una pieza de pan chica:
- 150 ml. de agua.
- 25 g. de aceite.
- 5 g. de sal.
- 25 g. de amaranto inflado.
- 25 g. de avena.
- 250 g. de harina integral de trigo.
- 50 g. de linaza.
- 1 pizca de estevia.
- Levadura (elegir una de estas tres opciones):
    o 11 g. de levadura seca (sobresito) disuelta en 100 ml. de agua tibia.
    o 5 g. de levadura fresca disuelta en 100 ml. de agua tibia.
    o 150 g. de masa madre (esta es la opción más saludable).

Referencias:
1. Avena, N., Rada, P., & Hoebel, B. (2008), “Evidence of sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake”, Neuroscience & Biobehavioral Review, 32 (1). 21-33.
2. Brito, G. (2004), “Los azúcares y sus repercusiones en el metabolismo de la glucosa y los lípidos”, Nutrición Clínica, 7(3), 185-190. 
3. Cleave T. L. (1974), The Saccharine Dissease. Conditions caused by the taking of Refined Carbohydrates, such as Sugar and White Flour, Wright-Bristol, Londres. 
4. Colantuoni, C., Rada, P., McCarthy, J., Patten, C., Avena, N., Chadeayne A., & Hoebel B. (2002), “Evidence that intermittent, excessive sugar intake causes endogenous opioid dependence”, Obesity Research, 10(6), 478- 488. 
5. Echeburúa, E. (1999), ¿Adicciones sin drogas? Las nuevas adicciones. Bilbao: Desclée de Brouwer.
6. Fernández-Montalvo y López-Goñi (2010), Adicciones Sin Drogas: Características Y Vías De Intervención, Formación Continuada a Distancia Núm. 2, Octava Edición Enero-Marzo 2010, Consejo General de Colegios Oficiales de Psicólogos, Universidad Pública de Navarra.
7. Greger, Michael (2015), “Food as Medicine: Preventing & Treating the Most Dreaded Diseases with Diet”, Volume 26, August 3rd 2015, 74 mins.
8. ---------- (2016b), “Health and Nutrition Topics”, en nutritionfacts.org.
9. Greger, Michael y Stone, Gene (2016c), Comer para no morir, Ed. Paidos, España.
10. Greger, Michael (2017), “Fiber” en Topics, del sitio de divulgación científica nutritiofacts.org, February 9, 2017.
11. Lustig, Robert H., Schmidt, Laura A. y Brindis, Claire D. “Public health: The toxic truth about sugar” en Nature, Núm 482, 2 February 2012, Pp. 27–29.
12. Marks, I. (1990), Behavioural (non-chemical) addictions. British Journal of Addiction, 85, 1389-1394.
13. Soechtig, Stephanie y Monroe, Mark (2014), Fed Up, Atlas Films, Estados Unidos, 92 min.
14. Vásquez, A. (2004), “Estudio de la teoría de la adicción a los carbohidratos”, Revista del instituto de Psicología Clínica de la facultad de Psicología de la U de la R, (Uruguay) 1(1). 
15. Velázquez, Joaquín (s/f), “Problemas de Salud Ocasionados por los Aditivos, Preservativos, Colorantes y Sabores Artificiales, Hormonas y Antibioticos en la Alimentacion Industrial del Mundo Moderno”, Universidad Interamericana de Puerto Rico y Asociación de Naturópatas de Puerto Rico. 
16. Yudkin, J. (1988), Pure, white and deadly, Penguin, s/l/f.

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Algunas listas de reproducción: 
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Alimentación: https://www.youtube.com/playlist?list=PLKGn8o4fKwKLF4XlzvJCXeCJKJP3RTln5
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