Espagnole umak za meso - HARISSA Spice Store
Channel: Harissa Spice Store
Date: 01/03/2022

Espagnole umak za meso - jedan od pet temeljnih francuskih umaka

SASTOJCI
• 50 g glatkog brašna
• 100 g maslaca
• 25 g slanine
• 3 šampinjona
• ¼ mrkve
• ¼ luka
• 1 režanj češnjaka
• 35 g ili 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 1 litra HOME CHEF goveđeg temeljca
• 100 ml crvenog vina

Na tavi otopite maslac i na njemu jednu minutu pržite luk, slaninu, mrkvu, češnjak i šampinjone. 
Dodajte brašno.
Povremeno miješajte dok sve lagano ne posmeđi.
Dodajte koncentrat rajčice.
Pirjajte jednu minutu na vatri neprestano miješajući.
Dodajte timijan, HOME CHEF goveđi temeljac i crveno vino dok mješate pjenjačom.
Kuhajte umak na laganoj vatri, sve dok se ne reducira za 25% ili do željene gustoće.
Obavezno miješati tijekom kuhanja. Umak povremeno promiješati kako se ne bi primio za dno.
Po želji začinite solju i paprom.
Procijedite, začinite sa crnim paprom, solju, nekoliko kapi sherry octa (opcionalno) te po želji žlicom maslaca.
Umak koristite za izradu drugih umaka ili ga možete poslužiti uz govedinu, janjeći kotlet, puretinu, svinjeće kotlete i rebarca.

https://www.harissa.hr/hr/blog/home-chef