Qu'est ce que le Lait de foin ? Explication avec un producteur de vaches laitières (AB) #Dordogne
Channel: Chambre d'agriculture Dordogne Périgord
Date: 2022-12-12

En Nouvelle-Aquitaine, deux producteurs adhérent à l'association Lait de Foin, une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) par l'Union Européenne qui regroupe en France une centaine de producteurs et transformateurs (beaucoup en fromages affinés) et basés essentiellement en Bretagne et dans le Grand-Est.
 
Philippe Garat, éleveur de vaches laitières en agriculture biologique à Saint-Saud-Lacoussisère en #Dordogne est l'un des deux agriculteurs de la région à produire du Lait de Foin. Il est membre du GIEE Pastura, Groupement d'intérêt économique et environnemental (2020/2023). 

Dans son témoignage, il répond à plusieurs questions : 

- Sur quelle type d'exploitation peut-on produire du Lait de Foin ? 
- Quels sont les équipements nécessaires ?
- Quelles sont les qualités du Lait de Foin ?

Philippe Garat revient sur le cahier des charges du Lait de foin : beaucoup de pâturage et peu de concentrés !