Mediterranean #Stuffed Bell #Peppers - Part 2 - "Global Flavors" #recipe
Channel: ηχωμαγειρέματα
Date: 20/02/2024

Missed Part 1 "Ingredients"? Click or tap on the recommended video!

Instructions:
1. Preheat your oven to 375°F. Slice the tops off the bell peppers and remove the seeds and membranes from the inside.
2. In a large mixing bowl, combine the cooked quinoa or rice, chickpeas, diced cucumber, diced tomatoes, chopped Kalamata olives, crumbled feta cheese, chopped fresh parsley, extra virgin olive oil, lemon juice, dried oregano, salt, and pepper. Mix well to combine.
3. Stuff each bell pepper with the quinoa and chickpea mixture, pressing down gently to pack it in.
4. Place the stuffed bell peppers in a baking dish, standing upright. If necessary, trim the bottoms of the peppers slightly to help them stand.
5. Cover the baking dish with aluminum foil and bake in the preheated oven for 30-35 minutes, or until the peppers are tender and the filling is heated through.
6. Remove the foil and bake for an additional 5-10 minutes, or until the tops of the peppers are slightly golden brown.
7. Serve the Mediterranean Stuffed Bell Peppers hot, garnished with additional chopped parsley if desired.

Twist: For an extra burst of flavor, you can top each stuffed bell pepper with a sprinkle of grated Parmesan cheese or a dollop of tzatziki sauce before serving. Additionally, you can add chopped artichoke hearts or roasted red peppers to the filling for added depth and texture.

Χάσατε το 1ο μέρος "Συστατικά"; Κάντε κλικ ή ταπ στο προτεινόμενο βίντεο!

Οδηγίες: 
1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το εσωτερικό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα ή το ρύζι, τα ρεβίθια, το αγγούρι κομμένο σε κύβους, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τις ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών, την θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Γεμίστε κάθε πιπεριά με το μείγμα κινόα και ρεβιθιού, πιέζοντας απαλά για να γεμίσει καλά.
4. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί, όρθιες. Αν χρειάζεται, κόψτε ελαφρά τον πάτο των πιπεριών για να στέκονται.
5. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ζεσταθεί η γέμιση.
6. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πιπεριές.
7. Σερβίρετε τις μεσογειακές γεμιστές πιπεριές ζεστές, γαρνίροντας με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.

Παραλλαγή: Για μια επιπλέον γευστική έκρηξη, μπορείτε να προσθέσετε σε κάθε γεμιστή πιπεριά τριμμένη παρμεζάνα ή μια κουταλιά σάλτσα τζατζίκι πριν τη σερβίρετε. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας ή ψητές κόκκινες πιπεριές στη γέμιση για μεγαλύτερο γευστικό βάθος και υφή.