‘쌀누룩 발효양념’으로 ‘어묵탕’맛있게 만들기 How to Make Delicious‘Fish Cake Soup’ with ‘Rice Koji Fermented Seasoning’
Channel: Jeong Insook's naturally fermented meal
Date: 05/01/2024

※ 설명서
“발효양념 어묵탕”은 단백질과 칼슘, 칼륨, 오메가 3 지방산이 풍부하여, 근육과 면역력 강화, 뼈와 심혈관 질환에 좋은 영양식품입니다.
버섯과 무로 육수를 하여 ‘쌀누룩 양념’으로 국물을 우려낸 어묵을 ‘발효 양념장’과 함께 즐기시기 바랍니다.
 
※ Manual
Fermented Seasoning Fish Cake Soup is rich in protein, calcium, potassium, and omega 3 fatty acids, making it a nutritional food that is good for strengthening muscles and immunity and bone and
cardiovascular disease.Please enjoy fish cake Soup made with
mushrooms and radish broth and brewed soup with 'rice yeast seasoning' with 'fermented sauce'.

* 재료 : ① 어묵 400g ② 곤약 100g ③ 물 2.5L ④ 꼬치 20개

※ 육수재료 : ① 건느타리/팽이버섯 40g, ➁무 300g, ③배추 100g, ④ 멸치/밴댕이 50g, ⑤ 청양고추 5개, ⑥대파 1뿌리, ⑦ 다진마늘 30g, ⑧ 액누룩소금 50g, ⑨ 생강소금 10g, ⑩ 누룩간장 10g
※ 소스 : ① 누룩간장 30g, ➁ 대파소스 20g, ③ 육수 10g, ④겨자 10g, ⑤ 깨 10g
※ 기구 : 개스레인지, 냄비
     
*  Ingredients:
 ① Fish cake 400g ② konjac 100g ③ water 2.5L ④ skewers 20 pieces
   
 ※ Ingredients of broth: ① dried oyster mushroom / enoki mushroom       40g, ➁ radish 300g, ③ cabbage 100g, ④ anchovies/Bandengi 50g,
  ⑤ Cheongyang peppers, ⑥ 1root of green onion, ⑦ 30g of chopped
garlic,    ⑧50g of yeast salt, ⑨10g of ginger salt, ⑩10g of yeast soy sauce
※ Sauce: ① 30g of yeast soy sauce, ➁20g of green onion sauce,③10g of
broth, ④ 10g of mustard, ⑤10g of sesame※ Equipment: Gas stove, pot

* 만드는 방법
 ① 준비한 물에 육수 재료를 넣고 20분 정도 끓인다
 ➁ 끓인 재료는 채망으로 걸러 건지를 버린다
 ③ 곤약은 얇게 썰어 중간 칼집을 내어 모양을 만든후, 뜨거운 물에 익혀서 넣는다
 ④ 어묵을 모양대로 꼬치에 끼워서, 청양고추와 함께 넣고, 간을 맞춘다
 ⑤ 그냥 먹거나, 준비한 소스에 찍어서 먹는다

*Resipe
① Put the stock ingredients in the prepared water and boil for about 20 minutes➁ Strain the boiled ingredients with a strainer and discard the kernels③ Cut the konjac into thin slices, make a middle cut, and cook it in hot water④ Place fish cake on skewers in shape, add with cheongyang red pepper and season⑤ I just eat it or dip it in the sauce I prepared

*키워드
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