개운하고 상큼한맛/잔칫상 참홍어회무침
Channel: happy today k-food
Date: 23/09/2021

#홍어회무침 #명절밥상 #잔칫상
느끼한 명절음식에 상큼하게 입맛을 살려주는 남도식 홍어무침을 만들었어요.
3일정도 숙성된 국내산 참홍어에 야채를 곁들여 너무나 맛있는 회무침이
완성되었네요!
오늘도 엄마의 집밥을 기록합니다.
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[참홍어 회무침]

*재료
서산 참홍어 720g :홍어 재워둘때-매실청 2큰술,식초 2큰술
오이 1개+1/2개=350g
무  1/2개=350g
당근 1개=110g
야채 절일때: 굵은소금 2스푼,매실청 3큰술
청양고추 3개
미나리 1다발=200g
쪽파 5줄기
양파 1/2쪽
식초 1컵+1/2컵=180cc
매실청 1컵=120cc+1스푼
고추가루 2큰술+2큰술
생강 1스푼
마늘 2스푼
홍고추 1개
소금 1스푼

*만드는 법
1.냉동보관 3일정도된 홍어를 녹여 굵게 썰어준다.(5~7mm)
2.썰어낸 홍어에 매실청과 식초를 넣고 3시간이상 재워준다.(담궈둔다)
3.오이,무우,당근도 길게썰어 소금과 매실청을 넣고 재워준다.(3시간이상)
4.절여진 홍어와 야채를 잘섞는다.
5.고추가루,생강,마늘을 넣고 식초와 매실청도 넣은뒤 잘 버무려준다.
6.썰어놓은 쪽파,양파,청양고추,미나리도 잘섞어준다.
7.고추가루를 추가로 넣고 소금으로 간을 맞춰준다.
8.깨를 듬뿍 뿌리고 잘버무려주면 완성된다.