CUSCINETTI DI Gesù BAMBINO - Dolce natalizio tipico Pugliese
Channel: Cucina con me Graziella
Date: 26/11/2020

Cuscinetti di Gesù bambino

Oggi realizziamo insieme un dolce natalizio tipico pugliese dal nome bellissimo:
i cuscinetti di Gesù bambino o calzoncelli.

Un dolce antichissimo povero nei suoi ingredienti ma dal significato grandissimo : secondo la tradizione popolare rappresentano tanti piccoli guanciali per il bambin Gesù che sta per nascere.

Questi calzoncelli sono formati da una pasta croccante che una volta fritta diventa leggerissima e piena di bolle  a rappresentare proprio un cuscinetto. Il ripieno varia  da zona a zona e da casa a casa , dalle mie parti, in Puglia si usa farcire con mandorle ,zucchero ,buccia di limone o di arancia e Sambuca ( ma potreste trovare delle varianti come ripieni di ricotta , marmellata, cioccolata)

Anche per quanto riguarda la finitura finale ci sono delle varianti : si possono avvolgere nello zucchero semolato, cospargere con dello zucchero a velo  oppure imbevuti nel vin cotto.

Ricetta CUSCINETTI DI Gesù BAMBINO

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00

• 100 ml di olio extravergine d’oliva

• 200 ml di vino bianco caldo

• un pizzico di sale

• un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• 250 gr di mandorle spellate

• 250 gr di zucchero semolato

• la buccia grattugiata di un limone

• aromi a piacere tipo cannella o altro

• 50 ml circa di Sambuca

Per friggere:

• olio di semi di girasole o di arachidi

la ricetta completa è nel blog:

https://cucinaconmegraziellaeraffaele.it/cuscinetti-di-gesu-bambino/

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