BUÑUELOS DE MANDARINA CON SOPA DE YOGUR - LPL PGM 2102 RECETA 02
Channel: La Pera Limonera
Date: 15/04/2022

Ingredientes para 4 personas:
Para los buñuelos, 125 g de zumo de mandarina, 75 g de mantequilla, 4 huevos talla M, 100 g de harina de repostería, 15 g de azúcar y canela en polvo.
Para la sopa, 200 g de yogur cremoso, 2 cucharadas de leche condensada y 1 chorrito de leche fresca.
Además, aceite de oliva suavey 1 chorrito de anís dulce.

Elaboración:
Sacar el zumo y la ralladura de las mandarinas. Ponerlo al fuego y, cuando comience a hervir, añadir la harina, el azúcar, la canela y la mantequilla. Cocinar y remover con la espátula de madera hasta que la masa se despegue de las paredes. Dejar templar unos minutos antes de añadir los huevos. 
Por otro lado, cascar y batir los huevos, como si fuera para una tortilla. Agregar, muy poco a poco, los huevos batidos a la masa, mezclando con la espátula de madera, hasta obtener la textura precisa.
Para la salsa, mezclamos con la varilla el yogur, la leche condensada y un poco de leche fresca, la necesaria para obtener una textura de sopa. 
Freír los buñuelos en aceite bien caliente. Sacar y escurrir el aceite sobrante. Añadir, si se desea, un chorrito de anís por encima.
Para emplatar, servir los buñuelos con la sopa de yogur a un lado.

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