Crème Potage Soupe Velouté DUBARRY Cuisine et Pâtisserie d'Aimé
Channel: Aimé GUTHLEBEN
Date: 26/02/2022

Réalisation et son explication détaillée ci-dessous.  Recette Aimé GUTHLEBEN 2022 Français
Realization and its detailed explanation below. Recipe Aimé GUTHLEBEN 2022 in English
Realisierung und ihre detaillierte Erklärung unten. Rezept Aimé GUTHLEBEN 2022 auf Deutsch


Crème Potage Soupe Velouté DUBARRY 

Recette      Les ingrédients sont au début et à la fin de la vidéo.
- Laver soigneusement les poireaux et n'utiliser que le blanc.
- Faire suer le poireau avec le beurre pour provoquer une évaporation partielle de l'eau.
- Bien remuer lors de l'adjonction de la farine ainsi vous obtenez le roux nécessaire
- Respecter la quantité d'eau ou de bouillon sinon votre crème sera trop claire ou trop liée.
- Ajouter le chou-fleur
- laisser cuire
- Ajouter les pommes de terre
- préparer les sommités de chou-fleur préalablement mis de côté et lavés.
- Faire cuire les sommités de chou-fleur 15 à 20 minutes, retirer du feu, réserver sans liquide
- Mixer le chou-fleur et le potage obtenu
- ajouter la crème fluide ou le lait délayé avec la maïzena ou de la fécule
- saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade rapée
- gouter et rectifier l'assaisonnement
- déposer la Crème DUBARRY dans des récipients de service et y ajouter les sommités de chou-fleur. - vous pouvez  tout mélanger et servir également ainsi. 
¨- Possibilité d'y ajouter persil et ciboulette
Bonne dégustation



Soup Cream Velvety Soup DUBARRY

Recipe Ingredients are at the beginning and end of the video.
- Carefully wash the leeks and use only the white.
- Sweat the leek with the butter to cause partial evaporation of the water.
- Stir well when adding the flour so you get the necessary roux
- Respect the amount of water or broth otherwise your cream will be too light or too thick.
- Add the cauliflower
- let cook
- Add the potatoes
- prepare the cauliflower tops previously set aside and washed.
- Cook the cauliflower tops for 15 to 20 minutes, remove from the heat, set aside without liquid
- Mix the cauliflower and the resulting soup
- add the fluid cream or the milk diluted with the cornflour or starch
- salt, pepper, add grated nutmeg
- taste and adjust the seasoning
- Place the DUBARRY Cream in serving containers and add the cauliflower tops. - you can mix everything and also serve like this.
¨- Possibility to add parsley and chives
Good tasting 



Cremesuppe samtige Suppe DUBARRY

Rezeptzutaten stehen am Anfang und am Ende des Videos.
- Den Lauch sorgfältig waschen und nur das Weiße verwenden.
- Den Lauch mit der Butter anschwitzen, damit das Wasser teilweise verdunstet.
- Beim Hinzufügen des Mehls gut umrühren, damit Sie die nötige Mehlschwitze erhalten
- Achten Sie auf die Menge an Wasser oder Brühe, sonst wird Ihre Creme zu hell oder zu dick.
- Den Blumenkohl hinzufügen
- kochen lassen
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu
- Bereiten Sie die zuvor beiseite gelegten und gewaschenen Blumenkohlspitzen vor.
- Blumenkohlspitzen 15 bis 20 Minuten garen, vom Herd nehmen, ohne Flüssigkeit beiseite stellen
- Mischen Sie den Blumenkohl und die resultierende Suppe
- die flüssige Sahne oder die mit Speisestärke oder Speisestärke verdünnte Milch hinzugeben
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss hinzufügen
- abschmecken und würzen
- Geben Sie die DUBARRY-Creme in Servierbehälter und fügen Sie die Blumenkohlspitzen hinzu. - man kann alles mischen und auch so servieren.
¨- Möglichkeit, Petersilie und Schnittlauch hinzuzufügen
Schmeckt gut



Sources  Aimé GUTHLEBEN
(ancien cuisinier/pâtissier/traiteur et enseignant dans les métiers de bouche)

Images Originales  A. GUTHLEBEN Février 2022
Musique création originale ©aimeguthleben "Jazz-Battle 2016" 
Composition, arrangement, interprétation, enregistrement, mastering
Instrument : claviers arrangeurs professionnels 
Enregistrement : Enregistreur numérique multipste
Montage Vidéo Windows Movie Maker 

Tous droits réservés 
©aimeguthleben
Février 2022