RISOTTO con CIME DI RAPA e GAMBERI ai Sapori di Puglia - TUTORIAL - Ricetta di Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 06/01/2019

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Oggi una ricetta che ha tutta la Puglia all'interno! RISOTTO CON CIME DI RAPA E GAMBERI! Che squisitezza amici miei. Guardate il tutorial della video ricetta di oggi by Chef Max Mariola.

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Questa è una ricetta di un risotto che ho pensato per le festività, ma può andare bene sempre, a pranzo o a cena. Ricetta facile e veloce da Casa Mariola come omaggio alla bellissima Puglia. 
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Un puglia è un must, ma è una verdura usata largamente usato nei piatti della tradizione culinaria di tutto il sud: sua maestà la cima di rapa.

Il tipico gusto amarognolo regala una nota decisa al primo piatto di oggi, saporito ma genuino: il risotto alle cime di rapa. Per renderlo più delicato e cremoso ci ho aggiunto i gamberi, i pomodori secchi e della ricotta. Ragazzi vi giuro che è davvero ottimo! 

Che ne dite di iniziare a prepararlo?
Andiamo!


🔥 PREPARAZIONE: 
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Risotto alle cime di rapa e gamberi tutto pugliese
00:23 Ingredienti 
00:48 In una pentola versate abbondante olio e.v.o., le teste dei gamberi e i gusci, un pezzo di porro, prezzemolo, basilico, carota e aglio. fate rosolare e sfumate con vino bianco. Aggiungete acqua fredda
01:56 In una padella mettete una noce di burro e dell'ovio e.v.o.
02:09 Tritate e aggiungete un cipollotto, aglio intero e un mestolo di brodo
03:06 Pulite i gamberi e tenete da parte la polpa. I carapaci versateli nel brodo 
03:37 Versate le cime di rapa già sbollentate nella padella e unite il riso per farlo tostare. Poi ricoprite di brodo filtrato con un passino
04:43 Aggiungete del peperoncino e continuate a versare brodo. Correggete di sale
05:09 Tagliate i gamberi prima a metà e poi in due parti
05:24 Aggiungete i pomodori semisecchi nella padella, una noce di burro e i gamberi, tutto a fuoco spento. Saltate e mantecate il risotto
06:35 Impiattate il risotto alle cime di rape e gamberi e guarnite con della ricotta di mucca
06:47 3...2...1... assaggiamo! Vi dirò, questo insolito risotto è davvero ottimo! E ricorda un sacco la Puglia! Rifatelo e poi ditemi com'è. 😉
 

🍝 INGREDIENTI:
gamberi viola - 5 pz
cime di rapa - 200 g
riso carnaroli - 200 g
pomodori semisecchi - q.b.
cipollotto
peperoncino
ricotta
olio extravergine d'oliva
burro
aglio
basilico
prezzemolo
porro
carota 
vino bianco


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