SOPA DE POLLO Y VERDURITAS - LPL PGM 2105 RECETA 01
Channel: La Pera Limonera
Date: 20/04/2022

Ingredientes para 4 personas:
Para el caldo, 2 carcasas de pollo, 2 contramuslos de pollo campero, 1 hueso de jamón, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, ajetes, 1/4 de col, parte verde de ajetes, parte verde de puerro, sal de apio, laurel, romero, jengibre fresco, peladura de limón y pimienta negra en grano.
Para la sopa, 1 zanahoria, 1 puerro, 1/4 de col, 1 cebolla, 6 ajetes, 200 g de pasta mini tiburones y espinacas baby.
Además, 1 huevo cocido, perejil fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Poner a cocer los ingredientes del caldo con abundante agua en la olla exprés. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 4 horas. Después colar el caldo y guardar unos 2 litros para esta receta. El resto, para el congelador y a aprovecharlo otro día.
Cortar finos los ingredientes de la sopa y agregarlos al caldo. Añadir también la pasta de tiburones mini.
Desmechar la carne de los contramuslos del pollo y reservar.
Cuando la pasta esté cocida, agregar las espinacas baby y perejil picado.
Para emplatar, servir la sopa en un plato hondo. Añadir el pollo desmechado y el huevo duro.

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