Что сделать с белков
Channel: Готуємо з Nyalatana
Date: 2021-07-09

Безе или меренги
1 часть белка (например 100г)
2 части сахара ( 200г)
немного соли и лимонной кислоты
 Я расскажу 2 способа как я делаю:
 способ сделаем в кухонном комбайне у меня kenwood cooking chef выбираем программу швейцарская меренга добавляем все ингредиенты и ставим взбивать машина сама забьёт всё сделает и собьёт также.
 если нету предлагаю вам другой способ берём сахар и яйца ставим на водяную баню и прогреваем до температуры пока не растворится сахар и постоянно помешивая чтобы яйца не пристали к нашей миски. Потом снимаем с водяной нашей бане и начинаем взбивать миксером ручным до устойчивых пиков, получается данная меренга очень стабильно не плывет не падает с ним можно делать безе также украшать и можно ей разные цветы попробуйте поэкспериментировать.  С ее  помощью данного украшала Пасхи также данное. Отсаживала с помощью мешков и выпекаем в духовке духовке при температуре 60-70°С,  где-то 2 часа если вы поставите высокую температуру безе сгорит.и не будет такого яркого цвета, но больше карамелизипуються и будет коричневый. Хранить безе лучше в закрытом контейнере до 6 месяцев.

//////
Meringue or meringue
1 part protein (e.g. 100g)
2 parts sugar (200g)
some salt and citric acid
 I will tell you 2 ways how I do:
 we will make the method in a food processor, I have a kenwood cooking chef, select the Swiss meringue program, add all the ingredients and set the whisk to the machine itself, it will score everything and will knock it down as well.   if not, I suggest you another way, take the sugar and put the eggs in a water bath and warm up to a temperature until the sugar dissolves and stirring constantly so that the eggs do not stick to our bowl. Then we remove from our water bath and begin to beat with a manual mixer until stable peaks, it turns out this meringue is very stable does not float does not fall with it, you can make meringues also decorate and you can try different flowers for it, try experimenting. With her help, the given decorated Easter as well as the given. I planted it with the help of bags and bake in the oven at a temperature of 60-70 ° C, for about 2 hours if you set the high temperature, the meringue will burn out and it will not be such a bright color, but it will caramelize more and it will be brown. It is best to store meringues in a closed container for up to 6 months.