Come impastare 18 kg con la Spirale - 3° video Un Giretto Veloce
Channel: La Confraternita della Pizza
Date: 09/07/2018

Impasto 75% di idratazione 
Polselli Super 
Farina 5.000 
Acqua 3.750 
Sale 100 
Ldb 20 
Immettere la restante acqua un po' alla volta e il sale (che potevamo mettere anche all'inizio)
Un po' di velocità per affinare l'impasto