PESTO  alla Genovese velocissimo fatto in casa  RICETTA ORIGINALE !
Channel: Aron and Gianina
Date: 23/07/2020

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Ciao a tutti, oggi vediamo insieme come preparare una salsa classica della cucina italiana: IL PESTO ALLA GENOVESE. ***TENIAMO A SPECIFICARE CHE LA NOSTRA RICETTA È QUELLA DEL CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE (insomma, la ricetta originale)***. Si tratta di una ricetta dalle origini antiche e con svariate teorie sulla sua origine. La più accreditata racconta di un certo San Basilio, frate residente in un monastero nella provincia di Prà, un giorno raccolse un sacco di foglie di una pianta commestibile che cresceva spontanea su quei colli, le unì ai pochi ingredienti portatigli dagli altri frati e creò il pesto, che nel tempo venne perfezionato. Questa salsa ebbe una grande diffusione a livello mondiale perché i mercanti commerciavano questo prodotto in altri stati e continenti, soprattutto nelle Americhe. La ricetta del pesto come la conosciamo oggi è nata intorno alla prima metà del '900 perché la Liguria è stata da sempre la culla delle erbe aromatiche: pensare che i liguri già dal medioevo avevano acquisito l'usanza di arricchire le loro pietanze con queste erbe. 
Questa pianta di origine araba vanta di un nome tutto suo "Ocimum basilicum" che letteralmente dal latino significa pianta regale #daprovare!!



Per questa ricetta ci serviranno:
50g di basilico fresco BIO
100ml di olio Evo della Riviera Ligure
70g di parmigiano reggiano invecchiato 30 mesi
1 spicchio d'aglio qualità Vaselico (meno forte) **nella ricetta originale andrebbero 2 spicchi**
30g di pecorino fiore sardo DOP 
15g di pinoli
qualche granello di sale grosso