باغ‌ها بر خلاف محصولات زراعی یک‌ساله، معمولا پوشش گیاهی دائمی ایجاد می‌کنند و به تثبیت خاک، کاهش بیابان‌زایی و افزایش تنوع زیستی کمک می‌کنند.