پرچرب

پرچرب (به انگلیسی: Full-fat یا Whole-fat) اصطلاحی در تغذیه و صنایع غذایی است که به مواد غذایی‌ای اطلاق می‌شود که میزان چربی آن‌ها در سطح طبیعی یا بالاتر از حد متوسط است. این اصطلاح معمولاً در برچسب‌گذاری محصولات لبنی، گوشت، سس‌ها و خوراکی‌های فرآوری‌شده دیده می‌شود.

 تعریف 
محصولی «پرچرب» محسوب می‌شود که:
 میزان چربی آن برابر با نسخهٔ کامل و بدون کاهش باشد
 در لبنیات، معمولاً به محصولاتی با بیش از ۳٫۲٪ چربی اطلاق می‌شود (مانند شیر کامل)
 در گوشت، به قطعاتی با چربی مرئی یا درصد چربی بالا گفته می‌شود

 کاربردها 
اصطلاح «پرچرب» در توصیف محصولات زیر رایج است:
 شیر پرچرب (Whole Milk)
 ماست پرچرب
 پنیر کامل
 خامه و کره
 گوشت پرچرب مانند گوشت گردن یا دنده
 سس‌های خامه‌ای و دسرهای لبنی

 فواید تغذیه‌ای 
 طعم غنی‌تر و بافت خامه‌ای
 احساس سیری بیشتر
 جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی مانند A, D، E, K
 مناسب برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات مانند کتوژنیک
 تأثیر مثبت بر برخی هورمون‌ها و عملکرد مغز

 معایب احتمالی 
 کالری بالا
 افزایش خطر چربی خون و بیماری‌های قلبی در مصرف زیاد
 نامناسب برای افراد دارای کلسترول بالا یا کبد چرب
 احتمال افزایش وزن در مصرف بی‌رویه

 تفاوت با سایر اصطلاحات مشابه 
+ مقایسه اصطلاحات چربی در برچسب مواد غذایی اصطلاح میزان چربی توضیح پرچرب کامل، بدون کاهش طعم غنی، کالری بالا کم‌چرب کمتر از ۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم مناسب برای رژیم بدون چربی کمتر از ۰٫۵ گرم در هر وعده تقریباً فاقد چربی سبک کاهش‌یافته در چربی یا کالری ممکن است شامل قند بیشتر باشد

 در رژیم‌های غذایی 
محصولات پرچرب معمولاً در رژیم‌های زیر توصیه یا محدود می‌شوند:
 توصیه‌شده در: رژیم کتوژنیک، رژیم پالئو، رژیم کم‌کربوهیدرات
 محدودشده در: رژیم‌های کاهش وزن، رژیم‌های قلبی، رژیم‌های کم‌چربی

 منابع 

رده:چربی‌ها