فهرست منابع پروتئین گیاهی

فهرست زیر منابع پروتئین گیاهی شامل حبوبات، خشکبار، غلات، نان، میوه، سبزی و صیفی‌جات و تنقلات را دربرگرفته است. مقادیر واقعی پروتئین در مواد غذایی همانند نان که در کارخانه‌ها یا اصناف مرتبط با آن تولید می‌شود، به دلیل پارامترهای تأثیرگذار متغیر در تولید محصول، احتمال دارد دارای مغایرت‌های قابل توجهی با مقادیر ذکر شده در جدول باشند.

جداول زیر دارای داده‌های متغیر می‌باشد، بدین مفهوم که با گذر زمان ممکن است داده‌هایی به جدول‌های زیر گروه مواد خوراکی، اضافه شده یا حذف گردد و هم چنین این احتمال وجود دارد که مقادیر ذکر شده در جدول با توجه به تغییرات انجام گرفته در منبع اصلی این مقاله، اندکی تغییر کنند، لذا در هیچ زمانی نمی‌توان این مقاله را یک مقاله کامل شده قلمداد کرد.

مقادیر موجود در جدول بر اساس زیاد به کم فهرست بندی شده‌است.

 حبوبات 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)سویا، تفت داده شده به صورت خشک ۴۳٫۳سویا، تفت داده شده، فاقد نمک افزودنی ۳۸٫۶سویا، خام ۳۶٫۵سویا پخته، آب‌پز، بی نمک ۱۸٫۲لوبیا سفید پخته، آب‌پز ۹٫۷عدس پخته، آب‌پز ۹لوبیا چیتی پخته، آب‌پز۹لوبیا سفید کوچک پخته، آب‌پز۹لوبیا سیاه پخته، آب‌پز۸٫۹نخود پخته، آب‌پز۸٫۹لوبیا قرمز پخته، آب‌پز۸٫۷لپه پخته، آب‌پز۸٫۳لوبیا سفید ریز (Navy bean) پخته، آب‌پز۸٫۲لوبیا سیاه لاک‌پشتی پخته، آب‌پز۸٫۲لوبیا چشم‌بلبلی پخته، آب‌پز۷٫۷ماش پخته، آب‌پز۷

 خشکبار 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)تخم‌کدو، مغز، خشک‌شده ۳۰٫۲تخم‌کدو نمکی، مغز، برشته‌شده۲۹٫۸تخم هندوانه، مغز، خشک‌شده ۲۸٫۳بادام زمینی، برشته‌شده با روغن۲۸بادام زمینی۲۵٫۸بادام زمینی، برشته‌شده به روش خشک۲۴٫۴گردو سیاه، خشک‌شده۲۴٫۱بادام۲۱٫۲بادام، برشته‌شده با روغن۲۱٫۲پسته، برشته‌شده به روش خشک ۲۱٫۱بادام، برشته‌شده به روش خشک۲۱تخمه آفتاب‌گردان، مغز، خشک‌شده۲۰٫۸پسته خام ۲۰٫۲تخمه آفتاب‌گردان، مغز، برشته‌شده با روغن۲۰٫۱تخمه آفتاب‌گردان، مغز، برشته‌شده به روش خشک۱۹٫۳تخم کدو کامل، برشته‌شده ۱۸٫۶تخم کتان ۱۸٫۳بادام هندی خام ۱۸٫۲دانه کنجد کامل، خشک‌شده ۱۷٫۷دانه کنجد کامل، برشته‌شده۱۷بادام هندی، برشته‌شده با روغن۱۶٫۸بادام هندی، برشته‌شده به روش خشک۱۵٫۳گردو۱۵٫۲فندق، برشته‌شده به روش خشک۱۵فندق۱۵دانه کاج خشک‌شده۱۳٫۷بادام زمینی، پخته به روش آب‌پز۱۳٫۵کشمش سیاه بی‌دانه۳٫۳انجیر خشک‌شده۳٫۳کشمش طلایی رنگ، بی‌دانه۳٫۳شاه‌بلوط اروپایی، برشته‌شده۳٫۲آلو بخارا، نپخته۲٫۲شاه‌بلوط اروپایی، خام، بی‌پوست ۱٫۶

 غلات و مواد غذایی مرتبط 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)آرد سویا، فاقد چربی۵۱٫۵آرد کنجد، کم چرب۵۰٫۱آرد سویا، کم‌چرب۴۹٫۸آرد سویا، پرچرب۳۷٫۸آرد کنجد، پرچرب۳۰٫۸گیاهک گندم (آرد جوانه گندم)، خام۲۳٫۲آرد نخودچی۲۲٫۴سبوس جو دوسر۱۷٫۳جو دوسر۱۶٫۹سبوس گندم، خام۱۵٫۶آرد جو دوسر۱۴٫۷گندم دوروم ۱۳٫۷سبوس برنج، خام ۱۳٫۴آرد گندم از دانه کامل ۱۳٫۲جو پوست کنده ۱۲٫۵آرد جو ۱۰٫۵آرد مالت جو ۱۰٫۳آرد برنج قهوه‌ای ۷٫۲آرد ذرت سفید تهیه شده از دانه کامل ذرت ۶٫۹آرد ذرت زرد تهیه شده از دانه کامل ذرت ۶٫۹آرد سیب‌زمینی۶٫۹آرد برنج سفید۶پاستای غنی شده، پخته شده همراه با نمک افزودنی۵٫۸پاستای غنی شده، پخته بدون نمک افزودنی۵٫۸ماکارونی سبزیجات غنی شده، پخته ۴٫۵سبوس جو دوسر، پخته ۳٫۲بلغور، پخته ۳٫۱برنج قهوه‌ای دانه بلند، پخته ۲٫۷برنج سفید دانه بلند معمولی، غنی نشده، پخته ۲٫۷برنج سفید دانه بلند معمولی، غنی شده، پخته ۲٫۷برنج سفید دانه متوسط، غنی نشده، پخته ۲٫۴برنج سفید دانه متوسط، غنی شده، پخته ۲٫۴برنج سفید دانه کوتاه، غنی نشده، پخته ۲٫۴برنج سفید دانه کوتاه، غنی شده، پخته ۲٫۴برنج قهوه‌ای دانه متوسط، پخته۲٫۳نودل برنج، پخته۱٫۸

 نان 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)گندم کامل کارخانه‌ای، برشته شده۱۶٫۳فرانسوی (دارای خمیرترش)، برشته شده۱۳گندم، برشته شده۱۳گندم کامل کارخانه‌ای۱۲٫۵سبوس جو، برشته شده۱۱٫۴فرانسوی (دارای خمیرترش)۱۰٫۸بیگل سبوس جو۱۰٫۷گندم۱۰٫۷بیگل تخم مرغی۱۰٫۶سبوس جو۱۰٫۴بیگل دارچین و کشمش۹٫۸پیتا گندم کامل۹٫۸تورتیا گندم کامل۹٫۸پومپرنیکل، برشته شده۹٫۵چاودار، برشته شده۹٫۴جو دوسر، برشته شده۹٫۲پیتا، سفید، غنی نشده۹٫۱سبوس برنج۸٫۹سبوس گندم۸٫۸پومپرنیکل۸٫۷چاودار۸٫۵جو دوسر۸٫۴

 میوه 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)نارگیل، قسمت گوشتی، خشکشده ۶٫۹نارگیل، قسمت گوشتی ۳٫۳تمر هندی ۲٫۸آووکادو۲کام‌کوات۱٫۹انار۱٫۷دوریان۱٫۵توت۱٫۴زردآلو۱٫۴انگورفرنگی سیاه۱٫۴تمشک سیاه۱٫۴عناب۱٫۲تمشک۱٫۲کیوی سبز۱٫۱لیموترش بدون پوست۱٫۱موز۱٫۱گیلاس شیرین۱٫۱شلیل۱٫۱آلبالو۱پرتقال۰٫۹هلو زرد۰٫۹زیتون کنسروی (اندازه زیتون کوچک تا خیلی بزرگ)۰٫۸گرمک۰٫۸انبه۰٫۸نارنگی۰٫۸گریپ‌فروت صورتی و قرمز۰٫۸دارابی ۰٫۸انجیر ۰٫۸سرخالو ۰٫۸بلوبری ۰٫۷انگور قرمز یا سبز، (نوع اروپایی همانند انگور بیدانه تامپسون)۰٫۷آلو ۰٫۷لیموی شیراز ۰٫۷گریپ‌فروت، سفید ۰٫۷توت‌فرنگی ۰٫۷خیار با پوست ۰٫۷هندوانه ۰٫۶خیار بی‌پوست ۰٫۶خرمالوی ژاپنی ۰٫۶آناناس۰٫۵طالبی۰٫۵گلابی آسیایی۰٫۵پاپایا۰٫۵کرنبری۰٫۵به۰٫۴گلابی۰٫۴ازگیل ژاپنی۰٫۴سیب باپوست ۰٫۳سیب بی‌پوست ۰٫۳

 سبزی و صیفی جات 
 ماده غذایی (۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم)جوانه سویا، خام ۱۳٫۱دانه سویا سبز، پخته به روش آب‌پز ۱۲٫۴دانه ذرت زرد ۹٫۴جوانه عدس، خام ۹جوانه عدس، پخته به روش سرخ شده سریع در روغن ۸٫۸جوانه نخود فرنگی، خام ۸٫۸جوانه سویا، پخته به روش بخارپز ۸٫۵باقلا، پخته به روش آب‌پز ۷٫۶جوانه لوبیای ناوی (سفید ریز)، پخته به روش آب‌پز ۷٫۱لوبیا لیما، پخته به روش آب‌پز ۶٫۸سیر خام۶٫۴جوانه لوبیای ناوی (سفید ریز) خام۶٫۲باقلای نارس، خام ۵٫۶برگ مو ۵٫۶نخود فرنگی سبز خام ۵٫۴نخود فرنگی سبز، پخته به روش آب‌پز ۵٫۴باقلای نارس، پخته به روش آب‌پز ۴٫۸جوانه یونجه، خام۴کلم بروکلی راب، پخته شده۳٫۸نعناع فلفلی تازه۳٫۸قارچ سفید، پخته به روش سرخ شده سریع در روغن ۳٫۶شوید ۳٫۵قارچ شیتاکه، پخته به روش سرخ شده سریع در روغن ۳٫۵ذرت شیرین زرد، پخته به روش آب‌پز ۳٫۴کلم فندقی خام ۳٫۴رزماری تازه، برگ ۳٫۳قارچ صدفی خام ۳٫۳نعنای دشتی ۳٫۳قارچ پورتابلا، پخته به روش کبابی گریل شده ۳٫۳کنگر فرنگی خام ۳٫۳ذرت شیرین زرد خام ۳٫۳کلم بروکلی راب خام۳٫۲ریحان تازه ۳٫۲قارچ سفید خام ۳٫۱جوانه ماش خام ۳کولارد خام ۳اسفناج پخته به روش آب‌پز ۳جعفری تازه ۳کنگرفرنگی، پخته به روش آب‌پز ۲٫۹خردل چینی خام ۲٫۹اسفناج خام ۲٫۹کلم بروکلی خام ۲٫۸کولارد پخته به روش آب‌پز ۲٫۷سیب‌زمینی، پوست قهوه‌ای (Russet)، پخته به روش تنوری با پوست۲٫۶شاهی خام ۲٫۶برگ چغندر (Beet greens)، پخته به روش آب‌پز۲٫۶خردل چینی، پخته به روش آب‌پز ۲٫۶کلم فندقی، پخته به روش آب‌پز ۲٫۶شالت خام ۲٫۵مارچوبه، پخته به روش آب‌پز ۲٫۴کلم بروکلی پخته به روش آب‌پز ۲٫۴سیب‌زمینی قرمز، پخته به روش تنوری با پوست۲٫۳قارچ شیتاکه خام ۲٫۲مارچوبه خام ۲٫۲برگ چغندر خام۲٫۲کوماتسونا خام۲٫۲قارچ سفید، پخته به روش آب‌پز ۲٫۲برگ گشنیز خام۲٫۱قارچ پورتابلا خام ۲٫۱سیب‌زمینی بدون پوست، پخته شده توسط مایکروویو با پوست۲٫۱سیب‌زمینی سفید، پخته به روش تنوری با پوست۲٫۱جوانه ماش، پخته به روش آب‌پز ۲سیب‌زمینی شیرین بدون پوست، پخته به روش تنوری با پوست۲فلفل خیلی تند سبز خام۲کلم ساوی خام۲سیب‌زمینی بدون پوست، پخته به روش تنوری۲گوجه‌فرنگی، پخته به روش خورشتی۲گل کلم خام۱٫۹شاهی، پخته به روش آب‌پز ۱٫۹لوبیا سبز، پخته به روش آب‌پز ۱٫۹برگ چغندر سوییسی، پخته به روش آب‌پز ۱٫۹سیب‌زمینی بدون پوست، پخته به روش آب‌پز با پوست۱٫۹بامیه، پخته به روش آب‌پز ۱٫۹فلفل خیلی تند قرمز خام۱٫۹گل کلم، پخته به روش آب‌پز ۱٫۸پیازچه خام۱٫۸لوبیا سبز خام ۱٫۸کلم ساوی، پخته به روش آب‌پز ۱٫۸برگ چغندر سوییسی خام ۱٫۸کلم قمری، پخته به روش آب‌پز ۱٫۸سیب‌زمینی بدون پوست، پخته به روش آب‌پز۱٫۷کلم قمری خام ۱٫۷برگ کاسنی (Chicory greens) خام ۱٫۷کوماتسونا، پخته به روش آب‌پز۱٫۷چغندر (Beet)، پخته به روش آب‌پز۱٫۷قارچ شیتاکه پخته شده ۱٫۶کلم‌برگ چینی (پاک‌چوی)، پخته به روش آب‌پز۱٫۶کلم قرمز، پخته به روش آب‌پز۱٫۵تره‌فرنگی، خام۱٫۵برگ شلغم (Turnip greens) خام۱٫۵کلم‌برگ چینی (پاک‌چوی) خام۱٫۵سیب‌زمینی هندی، پخته به روش آب‌پز یا تنوری۱٫۵کلم قرمز خام۱٫۴کاهو برگ سبز (green leaf) خام۱٫۴پیاز، پخته به روش آب‌پز۱٫۴کاهو باترهد (butterhead) خام۱٫۴سیب‌زمینی شیرین، پخته به روش آب‌پز۱٫۴کاهو برگ قرمز (red leaf) خام۱٫۳کلم‌پیچ خام۱٫۳کلم‌پیچ، پخته به روش آب‌پز۱٫۳کاهوی رومی خام۱٫۲برگ شلغم، پخته به روش آب‌پز۱٫۱کدو سبز، پخته به روش آب‌پز با پوست۱٫۱پیاز خام۱٫۱شلغم زرد خام۱٫۱فلفل دلمه‌ای قرمز، تفت داده شده۱فلفل دلمه‌ای قرمز خام۱پیاز زرد تفت داده شده۱گوجه‌فرنگی قرمز پخته۱شلغم زرد، پخته به روش آب‌پز۰٫۹هویج خام۰٫۹فلفل دلمه‌ای سبز، پخته به روش آب‌پز۰٫۹ریواس خام۰٫۹شلغم خام۰٫۹کاهو آیس‌برگ (icebearg) خام۰٫۹گوجه‌فرنگی قرمز خام۰٫۹فلفل دلمه‌ای سبز خام۰٫۹بادنجان، پخته به روش آب‌پز۰٫۸کرفس، پخته به روش آب‌پز۰٫۸تره‌فرنگی، پخته به روش آب‌پز۰٫۸فلفل دلمه‌ای سبز، تفت داده شده۰٫۸هویج، پخته به روش آب‌پز۰٫۸کدو تنبل، پخته به روش آب‌پز۰٫۷شلغم، پخته به روش آب‌پز۰٫۷کرفس خام۰٫۷تربچه خام۰٫۷ترب سفید پخته به روش آب‌پز۰٫۷ترب سفید خام۰٫۶

 منابع 

 USDA National Nutrient Database for Standard Refrence.Release Legacy April,2018.

َ

رده:علوم و صنایع غذایی
رده:فهرست‌های مواد غذایی بر پایه کمیت‌های علوم تغذیه