دوخوا

دوخوا یا آش دوغ کُردی از غذاهای محلی مناطق کردنشین ایران می‌باشد که طرفداران زیادی در فصل سرما دارد. این آش می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند و سیستم ایمنی بدن را با وجود مواد مغذی در دوخوا بالا ببرد.
طرز تهیه
 ابتدا نخود را مدت یک شب در آب خیس کنید و آب انرا چندین بار عوض کنید.
 سپس برنج را حداقل به مدت ۱ ساعت در آب خیس دهید،و تره،گشنیز ( در کردستان استفاده از لوشه) را خوب بشورید و درشت خرد کنید.
 در مرحله بعد در یک کاسه ماست را با دوغ قاطی کنید و آن را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید.
 بعد سبزی هارا شسته و یکدست خرد کنید.
 پس از آن بلغور گندم و نخود را مخلوط کرده و آن را در یک قابلمه بزرگ بگذارید سپس اندکی آب به آن اضافه نمایید و بگذارید تا ۲۰ دقیقه نیم پز بگیرد.
 وقتیکه مواد نیم پز شدند، برنج و سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و حدود نیم ساعت صبر می کنیم تا خوب پخته شوند.
 هنگامی که دوغ شروع به جوشیدن کرد ، مواد پخته شده (بلغور، نخود، برنج و سبزی) را به آن اضافه کنید . سپس فلفل و نمک را به آش دوغ اضافه کرده و به مدت ۴۰ دقیقه دائما هم بزنید. 
 تا زمانی که جوش نیامده باید ان را هم بزنید. در نهایت وقتی چند قل زد آن را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود و آش دوغ کردی آماده است.

 منابع 

رده:آشپزی کردی
رده:مقاله‌های ایجادشده توسط ایجادگر