ماست یونانی

ماست یونانی (به انگلیسی: Greek Yogurt) نوعی ماست غلیظ و پرپروتئین است که با روش خاصی از صاف‌کردن ماست معمولی تهیه می‌شود. این نوع ماست به دلیل بافت خامه‌ای، طعم ملایم و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان محبوب شده‌است.

 روش تولید 
ماست یونانی با صاف‌کردن ماست معمولی از طریق پارچهٔ مخصوص یا دستگاه‌های صنعتی تهیه می‌شود. این فرآیند باعث حذف بخش زیادی از آب پنیر (وی)، لاکتوز و قند طبیعی ماست شده و محصول نهایی بافتی غلیظ‌تر و پروتئین بیشتری دارد.

 تفاوت با ماست معمولی 
+ مقایسه ماست یونانی و ماست معمولی ویژگی ماست یونانی ماست معمولی بافت غلیظ و خامه‌ای سبک و روان پروتئین بالا (تا ۱۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم) متوسط (۴–۵ گرم) قند کمتر بیشتر لاکتوز کمتر بیشتر چربی متغیر (کم‌چرب تا پرچرب) متغیر

 ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم) 
 انرژی: حدود ۵۹ کالری 
 پروتئین: ۱۰ گرم 
 چربی: ۰–۱۰ گرم (بسته به نوع) 
 کربوهیدرات: ۳–۴ گرم 
 کلسیم: ۱۰۰–۱۵۰ میلی‌گرم 
 لاکتوز: کمتر از ماست معمولی

 کاربردها 
ماست یونانی در آشپزی و تغذیه کاربردهای زیادی دارد:
 مصرف به‌عنوان میان‌وعدهٔ سالم 
 جایگزین خامه یا مایونز در سس‌ها 
 پایهٔ اسموتی و دسر 
 همراه با میوه، عسل یا گرانولا 
 استفاده در سالاد و دیپ‌های سرد

 انواع 
 کم‌چرب: مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن 
 پرچرب: طعم غنی‌تر، مناسب برای آشپزی 
 بدون لاکتوز: مناسب برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز 
 طعم‌دار: با افزودنی‌هایی مانند وانیل، توت‌فرنگی، هلو

 فواید سلامتی 
 کمک به سلامت گوارش به‌دلیل وجود پروبیوتیک‌ها
 افزایش احساس سیری و کنترل وزن
 تقویت استخوان‌ها به‌دلیل محتوای کلسیم 
 مناسب برای ورزشکاران به‌دلیل پروتئین بالا

 جستارهای وابسته 
 رژیم غذایی مدیترانه‌ای

 منابع 

 رده‌ها 
رده:ماست
رده:آشپزی یونانی