بلبل‌ها و گل‌سرخ‌ها: دستور غذاهایی از آشپزخانه ایرانی

بلبل‌ها و گل‌سرخ‌ها: دستور غذاهایی از آشپزخانه ایرانی ، یک کتاب آشپزی به زبان انگلیسی است که در سال ۲۰۱۸ اولین چاپ آن از سوی انتشارات بلومزبری منتشر شد.‏ نویسندهٔ این کتاب مریم سینایی و اهل ایران است. در سال ۲۰۱۹، جایزهٔ بهترین «کتاب آشپزی اول» از طرف انجمن نویسندگان، روزنامه‌نگاران و برنامه‌سازهای غذایی در بریتانیا به این کتاب اهدا شد. به غیر از دستورهای غذایی در مورد تاریخ و فرهنگ ایرانی در مقدمهٔ کتاب و در دستورهای غذا توضیحاتی داده شده است و فصل‌بندی کتاب بر پایه چهار فصل سال است.‏

 دربارهٔ نویسنده 
مریم سینایی در تهران، ایران متولد شد و آشپزی را از مادر، مادربزرگ‌ها و عمه‌هایش آموخته است. او در دانشگاه تهران در رشه زبان‌های باستانی ایران را خواند و چندین مقاله در مورد فرهنگ و مذهب ایران قبل از اسلام نوشته است. در سال ۲۰۱۱، او به بریتانیا نقل مکان کرد و در آنجا تصمیم گرفت علاقهٔ همیشگی خود به غذا را دنبال کند. او با کنار گذاشتن حرفهٔ خود به عنوان یک خارجی و تحلیلگر سیاسی، وبلاگ غذایی خود، «ترکیب ایرانی» را راه‌اندازی کرد که اکنون یکی از محبوب‌ترین وبلاگ‌های غذای ایرانی به زبان انگلیسی است. این اولین کتاب آشپزی اوست.‏

 نقد کتاب 
کتاب مجموعه‌ای جامع از دستورهای غذایی اصیل ایرانی، از غذاهای برنجی گرفته تا خورش‌ها و دسرها را شامل می‌شود و شامل دستور پخت چاشنی‌ها و نوشیدنی‌های گوارا می‌شود، و البته دستورهای غذایی مهم و اساسی که هر آشپز ایرانی باید بداند را نیز در بر می‌گیرد. دستور پخت‌ها در فصل‌های فصلی سازماندهی شده‌اند - که نه تنها غذای ایرانی، بلکه زندگی ایرانی را نیز بررسی می‌کنند. هر فصل با مقدمه‌ای کوتاه آغاز می‌شود که تاریخ‌ها و جشنواره‌های مهم و غذاهایی را که به‌طور سنتی در طول آنها خورده می‌شوند، برجسته می‌کند. نام‌های سنتی به همراه ترجمه انگلیسی گنجانده شده است و هر دستور پخت با یادداشتی شخصی در مورد غذا آغاز می‌شود. طرح‌بندی و عکس‌های کتاب حال و هوای قدیمی دارند؛ آنها توسط نویسنده گرفته شده‌اند و یک لایه اضافی و اصیل به پروژه اضافه می‌کنند.‏

 پانویس 

رده:کتاب آشپزی
رده:کتاب‌های انتشارات بلومزبری