کماج سیستانی

نان وری یا کماج سیستانی یکی از انواع نان‌های سنتی سیستان و نوعی کماج است که توسط مردم سیستانی و در سیستان پخت می‌شود.

وری کلمه ای در گویش سیستانی است که از طرز پخت آن به معنای (گذاشتن خمیر زیر خاک) گرفته شده‌است، در شیوه پخت آن ابتکار جالبی در طول تاریخ صورت گرفته‌است.مجیدی، حبیبه. (۱۴۰۲)، کتاب کاله، انواع نان سنتی ایرانی و نگاهی به تاریخچه نان در ایران.سیستانی، محمد اعظم، مردم‌شناسی سیستان، چاپ (۲۰۱۱)

 شیوه پخت 
دامداران سیستانی در کوچ ییلاقی شان به جنوب خراسان- جایی که سوختهای هیزمی و جنگلی بی نصیب اند - برای پخت کماج، شنهای کف رودخانه را با آتش بوته‌های بیابانی داغ می‌کنند. این سنگریزه‌ها حرارت را تا مدتی در خود نگه می‌دارند و هنگامی که وری یا کماج سیستانی در آن پهن و پوشیده می‌شود به همان خوبی گل آتش آمیخته با خاکستر داغ پخته می‌شود.

 جستارهای وابسته 
 آشپزی سیستانی

 منابع 

رده:نان‌های ایرانی
رده:پی‌غذاها
رده:شیرینی‌ها
رده:میان‌وعده‌ها
رده:سوغات سیستان