محمدعاطف

محمد عاطف السید غازی دانشمند، پژوهشگر و آکادمیسین برجسته مصری در زمینه علوم کشاورزی و یکی از پیشگامان تخصص بیوشیمی کشاورزی و شیمی مواد غذایی در جهان عرب بود. وی به عنوان استاد بیوشیمی کشاورزی در دانشکده کشاورزی دانشگاه منیا مصر فعالیت می‌کرد و نقش کلیدی در تأسیس و توسعه این تخصص و پایه‌گذاری یک مکتب پژوهشی یکپارچه در حوزه شیمی و پرتوتابی مواد غذایی ایفا نمود.

 پیشینه و تحصیلات 
محمد عاطف السید غازی در شهر منصوره در استان دقهلیه مصر متولد شد. او تحصیلات خود را در رشته علوم کشاورزی آغاز کرد و مدرک کارشناسی خود را از دانشگاه عین شمس دریافت نمود. 

بندانگشتی|چپ|محمد عاطف السید غازی در سال ۱۹۷۹ در رومانی در دوران تحصیل دکتری

وی سپس راهی دانشگاه منیا شد و مدرک کارشناسی ارشد خود را در رشته بیوشیمی کشاورزی اخذ کرد. او موفق به دریافت مدرک دکتری بیوشیمی کشاورزی از دانشگاه علوم زیستی و دامپزشکی بوخارست در رومانی شد. پایان‌نامه دکتری او با عنوان «تأثیر پرتوتابی بر بیوسنتز کربوهیدرات‌ها در گیاهان»، یک مطالعه پیشگامانه بود که پایه‌گذار بخش عمده‌ای از تحقیقات بعدی او در حوزه پرتوتابی مواد غذایی گردید.

 فعالیت‌های آکادمیک و علمی 
بندانگشتی|راست|پرتره رسمی غازی
رویکرد علمی غازی بر پایه آزمایش‌های دقیق آزمایشگاهی و آنالیز شیمیایی پیشرفته برای درک تغییرات ترکیبات زیستی در مواد غذایی تحت تأثیر حرارت، پرتوتابی و انبارداری استوار بود. او بر ارتباط میان تغییرات شیمیایی با ویژگی‌های حسی و ارزش غذایی تمرکز داشت و همین امر او را به یکی از نخستین دانشمندانی تبدیل کرد که بیوشیمی را با علوم مواد غذایی در دانشگاه‌های مصر ادغام کردند. او در طول بیش از سه دهه فعالیت، میراث علمی گسترده‌ای در زمینه واکنش مایلارد، ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدان‌ها بر جای گذاشت. وی همچنین عضو کمیته‌های دائمی ارتقای اعضای هیئت علمی در شورای عالی دانشگاه‌های مصر بود.

 شاخص‌ها و تأثیرات علمی بين‌المللی 
بندانگشتی|چپ|محمد عاطف غازی در سال ۱۹۹۳ در مقابل ساختمان کاپیتول ایالت کالیفرنیا
پژوهش‌های غازی بازتاب گسترده‌ای در پایگاه‌های داده بين‌المللی داشته و آثار او بیش از ۱۷۰۰ استناد علمی دریافت کرده‌اند که نشان‌دهنده میزان تأثیرگذاری او در جامعه علمی بين‌المللی است. شاخص‌های علم‌سنجی وی در پایگاه‌های بين‌المللی عبارتند از:
 شاخص اچ: ۱۷
 شاخص آی۱۰: ۲۲

برخی از برجسته‌ترین مقالات وی که بازتاب جهانی داشتند عبارتند از:
 پژوهش سال ۱۹ mechanical درباره ترکیبات زنجبیل و آنتی‌اکسیدان‌ها: این مقاله که در ژورنال انجمن شیمی آمریکا منتشر شد، به تنهایی بیش از ۱۳۰۰ استناد دریافت کرده و یکی از پرارجاع‌ترین مقالات في زمینه ترکیبات زیست‌فعال گیاهی است.
 پژوهش سال ۲۰۰۰ درباره تأثیر روغن پیاز به عنوان آنتی‌اکسیدان: این مطالعه با بیش از ۲۰۰ استناد، نقش اسانس‌ها را في محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو روشن ساخت.

 جدول مقالات و آثار برگزیده 
آثار علمی او در پایگاه‌های معتبری چون فاو، انجمن شیمی آمریکا و اسپرینگر ثبت شده‌اند. برخی از مهم‌ترین مقالات وی بر پایه سال انتشار عبارتند از:

 سال عنوان مقاله نام ژورنال اهمیت و تأثیر ۱۹۹۳ Antioxidant properties of ginger components Journal of Agricultural and Food Chemistry بیش از ۱۳۰۰ استناد علمی ۱۹۹۴ Effect of heat on phenolic compounds in legumes Food Chemistry پژوهش بنیادی در شیمی بیوشیمی مواد غذایی ۱۹۹۵ Chemical changes resulting from the Maillard reaction Journal of Food Science مرجع اساسی در پدیده واکنش مایلارد ۱۹۹۶ Effect of long-term storage on seed quality Seed Science Research پژوهش کاربردی در علوم انبارداری بذر ۱۹۹۷ Effect of radiation on bioactive compounds in tubers Radiation Physics and Chemistry از نخستین مطالعات کاربردی پرتوتابی در مصر ۲۰۰۰ Antioxidant effect of onion oil Food Chemistry پژوهش برتر با بیش از ۲۰۰ استناد علمی ۲۰۰۴ Effect of radiation on the quality of plant foods Radiation Physics and Chemistry پژوهش پیشرفته در حوزه سلامت و پرتوتابی

 درگذشت و میراث علمی 
بندانگشتی|راست|سالن همایش‌های تذكاری محمد عاطف غازی
محمد عاطف غازی در سال ۲۰۰۵ درگذشت. برای تجلیل از نقش پیشگامانه او، سالن همایش‌های بزرگی در دانشکده کشاورزی دانشگاه منیا به نام وی نام‌گذاری شد و همچنین یک پلتفرم دیجیتال علمی برای آرشیو آثارش ایجاد گردید تا راهنمای پژوهشگران جوان در علوم مواد غذایی باشد.

 پیوند به بیرون 
 پروفایل گوگل اسکالر
 شناسه بين‌المللی ارکيد
 پایگاه داده سازمان فاو
 وبگاه رسمی یادبود عاطف غازی

 منابع 

رده:زادگان ۱۹۴۷
رده:درگذشتگان ۲۰۰۵
رده:دانشمندان اهل مصر
رده:شیمی‌دانان اهل مصر
رده:استادان دانشگاه منیا