پانتن (بیسکویت)

288px|بندانگشتی|بیسکویتی به شکل آدمک، که در شهر **آنونه (Annonay) در فرانسه** برای جشن **یکشنبهٔ نخل** (جشن نخل‌ها) تهیه می‌شود.
پانتن (به فرانسوی: Pantin d'Annonay) نوعی بیسکویت سنتی فرانسوی است که خاستگاه آن شهر آنونه در استان آردش در جنوب شرقی فرانسه است. این شیرینی محلی به‌طور سنتی در دورهٔ عید پاک و به‌ویژه در مراسم یکشنبهٔ نخل تهیه می‌شد و امروزه به یکی از شناخته‌شده‌ترین نمادهای خوراکی شهر آنونه تبدیل شده است.مقاله «Pantin (biscuit)»، ویکی‌پدیای فرانسوی.

پانتن از خمیر شیرینی کره‌ای تهیه می‌شود و به دلیل رنگ صورتی، عطر شکوفهٔ پرتقال و تزئینات سفیدرنگ خود شناخته می‌شود. این شیرینی معمولاً به شکل شخصیت‌های انسانی، حیوانات یا نمادهای مذهبی ساخته می‌شود و بخشی از میراث خوراک‌شناسی منطقهٔ ویواره به‌شمار می‌رود.دفتر گردشگری او-ویواره، «پانتن آنونه».

 نام‌شناسی 

واژهٔ «پانتن» در زبان فرانسوی به معنای «عروسک خیمه‌شب‌بازی» یا «آدمک متحرک» است. این نام به شکل سنتی این بیسکویت اشاره دارد، زیرا نمونه‌های اولیهٔ آن به صورت آدمک‌های کوچک ساخته می‌شدند. با گذشت زمان، شکل‌های متنوع دیگری نیز به این شیرینی افزوده شد، اما نام تاریخی آن همچنان حفظ شده است.فرهنگ واژگان زبان فرانسوی.

 تاریخچه 

پیشینهٔ پانتن در منطقهٔ آنونه دست‌کم به سدهٔ نوزدهم بازمی‌گردد و برخی منابع محلی به وجود سنت‌های مشابه در دوره‌های قدیمی‌تر اشاره کرده‌اند. این شیرینی در گذشته به کودکان هدیه داده می‌شد و آنان آن را به شاخه‌های شمشاد متصل می‌کردند که برای مراسم مذهبی یکشنبهٔ نخل به کلیسا برده می‌شد.مقاله «Pantin (biscuit)»، ویکی‌پدیای فرانسوی.

سنت آویختن شیرینی به شاخه‌های مورد استفاده در آیین‌های یکشنبهٔ نخل در مناطق دیگری از فرانسه نیز دیده می‌شود. برای نمونه در پروانس، والانس (دروم) و رومان-سور-ایزر نیز شیرینی‌های ویژه‌ای برای این مناسبت تهیه می‌شد، اما پانتن صورتی‌رنگ آنونه ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد که آن را از دیگر شیرینی‌های مشابه متمایز می‌کند.دفتر گردشگری او-ویواره.

در سدهٔ بیستم، این محصول به یکی از شناخته‌شده‌ترین فرآورده‌های قنادی منطقه تبدیل شد و چندین نسل از شیرینی‌پزان محلی در حفظ سنت تولید آن نقش داشتند.

 ویژگی‌ها 

پانتن دارای چند ویژگی شاخص است:

 رنگ صورتی روشن؛
 پوشش قندی سفید؛
 عطر شکوفهٔ پرتقال؛
 بافت ترد در سطح بیرونی؛
 بافت نرم در بخش داخلی.

این ویژگی‌ها باعث شده‌اند که پانتن به آسانی از دیگر بیسکویت‌های محلی فرانسه قابل تشخیص باشد.لو داوفینه، «پانتن آنونه؛ بیسکویتی با رازهای محافظت‌شده».

 اشکال سنتی 

در گذشته بیشتر پانتن‌ها به شکل آدمک ساخته می‌شدند. با این حال، قنادان محلی به مرور زمان شکل‌های متنوع دیگری را نیز ابداع کردند.

از نمونه‌های سنتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 آدمک انسانی؛
 زنگ کلیسا؛
 ماهی؛
 بره.

این اشکال با نمادهای مذهبی مرتبط با عید پاک ارتباط داشتند.

نمونه‌های جدیدتر عبارت‌اند از:

 اسب؛
 خودرو؛
 شیپور؛
 بالن.

بالن‌ها اهمیت ویژه‌ای دارند زیرا شهر آنونه زادگاه برادران مون‌گولفیه و محل نخستین آزمایش‌های موفق بالون هوای گرم به‌شمار می‌رود.

 روش تهیه 

دستور دقیق تهیهٔ پانتن به‌عنوان بخشی از اسرار حرفه‌ای برخی قنادان محلی حفظ شده است. با این حال، مواد اصلی آن به‌طور عمومی شناخته شده‌اند.

مواد تشکیل‌دهندهٔ پایه شامل:

 آرد؛
 شکر؛
 کره؛
 تخم‌مرغ.

پس از آماده شدن خمیر، بیسکویت پخته می‌شود و سپس با لعاب صورتی پوشانده می‌شود. در پایان، خطوط و نقش‌های سفیدرنگ با استفاده از شکر بر سطح آن ترسیم می‌شوند.مقاله «Pantin (biscuit)»، ویکی‌پدیای فرانسوی.

برخی گونه‌های محلی نیز از خمیر مشابه نان زنجبیلی استفاده می‌کنند و در آن‌ها پرتقال شیرین‌شده و رنگ صورتی مستقیماً به خمیر افزوده می‌شود.

 جایگاه فرهنگی 

پانتن بخشی از هویت فرهنگی شهر آنونه محسوب می‌شود. در طول جشن‌های مذهبی بهاری، ویترین قنادی‌های شهر با انواع مختلف این شیرینی تزئین می‌شود.

بسیاری از خانواده‌های منطقه، خرید پانتن را بخشی از سنت سالانهٔ خود می‌دانند. این محصول همچنین به یکی از سوغات‌های شناخته‌شدهٔ منطقهٔ آردش تبدیل شده است.

پژوهشگران فرهنگ عامه، پانتن را نمونه‌ای از پیوند میان آیین‌های مذهبی، سنت‌های خانوادگی و میراث خوراکی محلی فرانسه دانسته‌اند.

 مقایسه با شیرینی‌های مشابه 

چندین شیرینی سنتی فرانسه شباهت‌هایی با پانتن دارند.

از جمله:

 سوئیس (شیرینی) شهر والانس؛
 براسادو در جنوب فرانسه؛
 برخی بیسکویت‌های آیینی منطقهٔ پروانس.

با وجود این شباهت‌ها، رنگ صورتی، پوشش قندی و اشکال متنوع پانتن باعث شده‌اند که این محصول جایگاه ویژه‌ای در میان شیرینی‌های سنتی فرانسه داشته باشد.دفتر گردشگری او-ویواره.

 اهمیت در گردشگری خوراک 

در دهه‌های اخیر، افزایش علاقه به گردشگری خوراک موجب توجه بیشتر به محصولات محلی فرانسه شده است. پانتن نیز از این روند بهره برده و در بسیاری از راهنماهای گردشگری منطقهٔ آردش معرفی شده است.

گردشگران اغلب هنگام بازدید از آنونه، در کنار جاذبه‌های مرتبط با برادران مون‌گولفیه و تاریخ هوانوردی، این شیرینی سنتی را نیز تجربه می‌کنند.

 نگارخانه 

برای استفاده در ویکی‌پدیای فارسی می‌توان تصویر موجود در مقالهٔ فرانسوی را از ویکی‌انبار (در صورت داشتن مجوز آزاد) به مقاله افزود.

توضیح پیشنهادی تصویر:

«پانتن آنونه؛ بیسکویت سنتی صورتی‌رنگ شهر آنونه در استان آردش فرانسه»

 پانویس 

 منابع 
 https://abouteating.com/2025/09/24/patty-pan-biscuits/
 https://www.ici.fr/emissions/mais-pourquoi-daphne/pourquoi-le-pantin-rose-d-annonay-9410467

 جستارهای وابسته 

 بیسکویت
 آردش
 فرانسه
 عید پاک
 بالون هوای گرم
 برادران مون‌گولفیه

رده:شیرینی‌های فرانسوی