Минтц отвергает наши региональные кухни -- новая Англия , южный , каджунская , пенсильвания датч -- потому что они были разрушены экологическими последствиями перелова местных запасов , а также свирепый маркетингом , которое разбавляет их подлинность и заканчивается в bowdlerization .

###

Местные рыбные запасы были истощены , благодаря перелова .