[ESC] 사탕, 나도 쉽게 만들 수 있다! 단맛의 ‘대표 선수’ 중 하나인 사탕. 밸런타인데이엔 초콜릿을 주고받지만, 한 달 뒤인 3월14일엔 사탕을 선물한다. ‘화이트데이’라고 부르는 그 날, 사탕을 주고받게 된 사연은 1980년 3월14일 일본의 ‘전국사탕과자공업협동조합’이 ‘화이트데이’라는 말을 처음 사용하면서부터라고 한다. 밸런타인데이 때 받은 초콜릿에 대한 답례로 이날 사탕을 선물할 것을 권한 것이다. 최근엔 초콜릿도 직접 만들어 정성을 선물하듯이 사탕도 직접 만드는 이들이 늘고 있다. 글로벌 동영상 플랫폼 유튜브에서 ‘아리키친’을 운영하는 유튜버 아리도 그런 이 중 한 명이다. 그가 자신의 레시피를 알려준다. “간단히 만들어 먹을 수 있는 디저트로는 사탕이 최고죠.” 유튜브 계정 ‘아리키친’의 운영자 아리의 말이다. 지난 1일 경기도 화성시 동탄면에 있는 아리의 사무실을 찾아가 보니 달콤한 사탕 향기가 진동하고 있었다. 그는 화려한 디자인의 케이크부터 다양한 캐릭터를 본 따 만든 마카롱까지, 창의적인 디저트 레시피를 유튜브에 소개하면서 인기를 끌었다. 2015년 문 연 아리의 유튜브 계정은 지난해 10월 구독자수가 100만명을 넘어 영향력 있는 ‘인플루언서 계정’ 목록에 올랐다. 그는 손으로 꾹 누리면 입에서 블루베리 시럽을 토하는 인형 모양의 재밌는 빵 등을 선보이면서 ‘디저트 창작자’라는 별명도 얻었다. “사탕도 재미있는 모양의 디저트를 만들기엔 매우 좋은 재료죠. 사탕 가루를 묻혀 만든 ‘사탕 마카롱’은 독특한 식감이 장점입니다.” “오늘 사탕 만드는 법을 알려드릴게요. 매우 쉬워요.” 그는 말을 마치기도 전에 물과 설탕을 ‘1 대 1’로 섞고 냄비에 넣었다. 냄비의 온도는 118℃. 펄펄 끓기 시작하자 끈적거리는 점성의 시럽이 완성됐다. “이걸 두꺼운 유리 그릇에 붓고 굳히면 바로 사탕이 되요. 만들기 쉽죠. 별이나 나비 등 좋아하는 모양의 틀에 부어도 멋있는 사탕 디저트가 완성됩니다.” 그가 자랑하는 ‘사탕 마카롱’은 사탕을 포크나 주걱으로 깨거나 으깨서 가루로 만든 후 마카롱의 속 재료에 묻히면 완성이다. 바깥의 바삭한 과자 부분이 아닌, 살짝 밖으로 튀어나온 과자 속 재료에 사탕가루가 붙으면 씹을 때마다 톡톡 튀는 맛을 경험할 수 있다. 그는 “설탕과 물을 끓일 때 캐러멜시럽을 넣으면 캐러멜사탕, 식용색소를 넣으면 알록달록한 사탕이 탄생한다”고 말했다. 그가 선물용으로 추천하는 사탕 디저트는 ‘사탕 컵케이크’. “무엇보다 재료 구하기가 쉬워요. 다양한 색깔의 알사탕과 생크림만 있으면 됩니다.” 하지만 몇 가지 주의할 점은 있다고 한다. “준비한 사탕을 찬물에 꼭 씻어줘야 해요. 선명한 색의 완성품을 만들기 위해서죠.” 사탕마다 표면에 미세한 크기의 흰색 사탕가루가 묻어 있기 때문에 이를 닦지 않으면 나중에 얼룩덜룩한 사탕 컵케이크가 만들어질 수 있다고 한다. 오븐 온도를 높게 올리고, 사탕을 넣어 녹인 후 굳히기 때문에 사탕을 담을 그릇은 실리콘 재질로 된 게 좋다고 한다. 실리콘 용기는 탄성이 있어 나중에 굳은 사탕을 쉽게 꺼낼 수 있기 때문이다. 사탕을 컵에 넣을 때 최대한 빈 공간이 없도록 촘촘히 넣는 것도 지켜야 할 점이다. 촘촘히 넣지 않았을 경우 사탕 컵케이크 중간마다 구멍이 날 수 있다고 한다. 그는 “포크로 톡톡 두드려 깨서 생크림과 같이 맛보면 됩니다. 먹고 양치질은 필수!”라며 웃었다. 만드는 과정 1 유튜버 아리가 사탕 컵케이크를 만들기 전에 이미 완성된 것을 보여주고 있다. 2 시중에서 구할 수 있는 다양한 색의