마셔보자. ‘헤이즐넛 블렌딩’(과테말라·브라질·컬럼비아) 라떼③(6100원)와 카푸치노④(5700원), 지브롤터⑤(5500원)와 싱글오리진 라떼⑥(7200원), 카푸치노⑦(6800원), 지브롤터⑧(6600원) 등을 말이다. ‘라떼->카푸치노->지브롤터’로 갈수록 우유의 양이 적다. 지브롤터는 ‘투샷’이라고 한다. 이 방울이 보인다. 스티밍(steaming·열처리) 등은 바리스타 기술이다. 스티밍할 때 공기 주입과 롤링(혼합)을 얼마만큼 하느냐가 중요하다. 시간이 지나도 살아있어야 한다. ③은 롤링이 잘 됐다. 박 한꺼번에 많은 사람이 몰려서 이런 결과가 나올 수도 있다. 기자 맛은 어떤가? 이 6가지가 다 극명한 차이가 있다. 블렌딩 조화는 좋다. 라떼는 우유량이 많으니 상대적으로 부드럽다. 중남미 원두 블렌딩이라서 견과류의 고소한 맛이 많이 난다. 블렌딩 중에서는 ④이 가장 맛있다. 유리잔인 지브롤터는 빨리 마시라는 안내를 하면 좋겠다. 수다 떨다 시간 가면 온도가 너무 낮아져 제맛을 못 느낄 수 있다. 지브롤터 커피가 블루보틀의 핵심 메뉴다. 박 블렌딩 3가지 맛은 비슷하다. 우유의 질이 중요할 거 같다. 국내 커피 전문점들은 비슷한 유제품을 써서 맛의 큰 차이가 없는 것 같다. 원두 향미 더 느끼고 싶다면 드립 커피나 에스프레소를 마시는 게 낫다. 이 다른 곳과 블루보틀이 다른 점은 ‘우유 들어간 싱글 오리진 마셔봐라’고 제안하는 거다. ⑥, ⑦, ⑧은 캐릭터가 확연히 다르다. 에티오피아 싱글 오리진 캐릭터가 잘살았다. 재밌고 맛있다. 박 ③, ④, ⑤은 우유에 커피 들어간 거 같고, ⑥, ⑦, ⑧은 커피에 우유가 들어간 것 같다. 커피 향이 받쳐줘서 좋다. 이 ⑥과 ⑦의 차이도 확연하다. ⑥은 부드러운 산미가 느껴진다. ⑦은 신맛이 더 도드라진다. ⑦과 ⑧은 비슷하다. 기자 에스프레소 블렌딩⑨(5000원)과 싱글오리진⑩(6100원), 뉴올리언스⑪(5800원), 콜드브루⑫(5800원) 차례다. 뉴올리언스는 우유와 치커리가 들어간다고 한다. 이 탄산수로 입을 헹궈 낸 후 시음하는 게 좋다. 입안을 좀 더 청량감 있게 씻어준다. ⑨와 ⑩은 농도 차가 크다. ⑩은 룽고 추출법으로 뽑은 것 같다. ⑨는 일반적인 블렌딩보다 산미가 느껴진다. 좋다. ⑫는 밝고 시원한 느낌이다. 여름날 마시기 좋다. ⑪은 단 커피 좋아하는 이들에게 환영받을 거 같다. 일본에서 팩 제품으로도 판다. 박 농도 차이 있다. ⑨는 감칠맛이 더 강하고 고소하다. ⑫는 신맛, 쓴맛, 향이 적당히 유지되면서 좋은 편이다. ⑪은 최근 인기인 단 베트남 커피와 비슷하다. 누구나 좋아할 거 같다. 기자 분위기는 어떤가? 콘센트도 없고 와이파이도 안 된다. 이 블루보틀이 주는 브랜드 이미지가 강하다. 커피계의 애플이라고 하지 않나! 아이폰 신모델이 출시되면 줄 선다. 커피 맛만 보려는 게 아니라 블루보틀이 만든 문화를 느끼고 싶어 온다. 굿즈는 인기다. 대형 브랜드인데 브루잉 바가 있어 좋다. 에스엔에스 영향력이 크게 작용했다. ‘인스타 성지’란 말 있지 않나! 요즘은 비주얼 시대다. 일본에서도 블루보틀 영향력은 대단하다. ‘성수동 카페 스타일’이 강하게 느껴진다. 박 개인적으로 이 공간에서 매력을 못 느끼겠다. 브랜드 이미지만 너무 살렸다. 다들 사진만 찍고 오래 앉아 즐기다 가는 이는 없다. 개인적인 기준으로 카페는 두 가지 형태가 있다. 파리형과 뉴욕형이다. 전자는 커피 마시면서 책 읽고 생각하고 수다 떠는 공간이다. 후자는 사무실 없는 이들이 미팅도 하고 회의도