'생활의달인' 50년간 꿋꿋하게 자리를 지킨 '장칼국수의 달인' 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트, 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 강릉에 위치한 장칼국수 집이다. 주택가에 위치해 찾기도 힘은 이곳에서 많은 이들의 인생 장칼국수라 불리는 특별한 장칼국수가 탄생한다는데. 면부터 직접 담근 장까지 어느 것 하나 평범하지 않다. 지난 50년간 꿋꿋하게 자리를 지킬 수 있었던 것도 바로 이 장칼국수 때문이다. 얼큰하면서도 깊은 맛이 살아있는 장칼국수의 핵심은 육수로 핵심 재료인 다시마는 정체를 알 수 없는 하얀 풀을 6번이나 먹이고 말리기를 반복한다. 이뿐만 아니라 멸치를 숙성하기까지 하는데. 여기에 일반적인 칼국수 집의 두꺼운 면과 달리 아주 얇은 면 또한 범상치 않다. 다음으로 찾아간 곳은 부산에 위치한 중식당이다. 평범해 보이는 이 중식당엔 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 만두가 있는데 바로 홍고추가 들어간 만두다. 어디에서나 볼 수 없었던 빨간 육즙과 홍고추 양념의 매콤함이 어우러져 남다른 맛을 낸다. 달인의 화교 어머니로부터 물려받은 전통을 계속 이어간다. 달인은 육즙 가득한 만두와 특제 홍고추 소스의 매콤함이 어우러져 남다른 맛을 낸다. 한 분야에서 최고의 경지에 오르기까지 노력을 멈추지 않는다는 달인들을 만나보자. 은둔식달은 14일 밤 8시 55분에 <생활의 달인>에서 방영된다.