순창 고추장 마을서 본 ‘백년 먹거리, 발효 미생물’ 김치ㆍ메주 등 발효식품은 한국인의 건강을 책임지는 존재였다. 이제 발효는 식품산업 뿐 아니라 의학 분야에서도 연구가 활발히 이뤄지고 있다. KBS ‘다큐세상’이 ‘백년 먹거리, 발효 미생물’의 진화를 알아본다. 11일 밤 11시 45분부터 1TV. 이날 방송에서는 최근 3개월 전부터 순창군 장류연구소에서 일하고 있는 프랑스인 레아모로(27) 씨를 소개한다. 그녀는 한국을 여행하던 중, 발효 식품의 매력에 빠져 아예 이곳에 살게 됐다고. 현재 그녀는 관광 명소와 먹거리를 소개하는 영상을 제작해 유튜브에 업로드하고 있고, 고추장 담그는 방법을 공부 중이다. 발효식품 분야의 인재가 된 그녀의 하루를 따라갔다. 또한 영국 런던 버로우 마켓에서 8년 동안 직접 만든 김치를 판매하고 있는 팻 빙리 씨를 소개한다. 연출을 맡은 TV유니온 김현용 PD는 “이제 발효는 단순히 먹는 것에만 국한되지 않는다. 이미 영국에서는 장내 미생물을 통해 누구든 쉽게 병원에서 치료를 받을 수 있다. 국내에서도 유용 미생물에 대한 관심과 연구가 더 늘어나야 한다”고 말한다.