말했다. 차남 김민국(34) 연구실장은 “천연 탄산은 입자가 작아서 부드러운 느낌을 준다. 막걸리는 잘 발효하면 꽃향기나 과일 향이 나는데 이를 ‘산도가 잘 잡힌 맛’이라고 한다”고 말했다. 김 실장이 만난 최대 시음자는 두 명의 러시아인이었다. 그들은 935㎖짜리 막걸리 총 4병을 나눠 마시고 몇 병을 사 들고 떠났다고 한다. 김 실장은 “종종 꽤 많이 시음하는 분들도 있지만 별 거리낌 없이 제공하고 있다. 양조장에서 마신 술은 더 기억에 남을 거라고 믿는다”고 말했다. 복순도가에서 차로 10분 거리에 수제 맥주 양조장 ‘트레비어’(울주군 언양읍 반곡리)가 있다. 총 400평가량 양조장, 붉은 벽돌 건물 외벽에는 홉이 덩굴을 뻗어 자라고 있다. 트레비어는 2003년 국내 수제 맥주 시장에 뛰어들었다. 2016년부턴 대부분 맥주를 이곳 양조장에서 빚고 있다. 트레비어는 매달 수제 맥주 60톤(20리터들이 3000통)을 출고해 전국 300여개 수제맥주 전문점에 납품하고 있다고 밝혔다. 지난 7월 말엔 양조장 앞에 대형 펍을 열었다. 지나가는 ‘나그네’들이 맥주 한잔하고 피로를 풀 수 있도록 ㄱ자 모양으로 폭 80㎝, 길이 6~7m 족욕탕도 앞마당에 만들었다. 현재 트레비어는 수제 맥주 10종을 만들고 있다. 에일과 라거가 절반씩이다. 정재환(46) 트레비어 대표는 “에일은 숙성에 22~25일 걸리는데 라거는 석 달이 걸려 수익성이 낮다”며 “하지만 국내 이용자들은 라거를 친근감 있게 여겨 에일과 라거를 절반씩 만들고 있다”고 말했다. 이날 맛본 맥주는 총 3종이다. ‘바이젠’은 목 넘김이 부드럽고 바나나와 바닐라 향이 났다. 이용자들에게 인기가 많은 밀맥주다. ‘처용 인디아 페일 라거’는 향긋한 자몽이나 귤 향이 났다. ‘임페리얼 스타우트’는 진하고 묵직했다. 농도 8.5도 흑맥주다. 맥아 8종을 볶아 빚은 흑맥주에선 커피와 초콜릿 향이 올라온다. 오세영(46) 트레비어 이사는 “바이젠, 처용, 스타우트는 각각 효모, 홉, 맥아가 주인공”이라며 “그들이 특유의 향을 결정한다”고 말했다. 트레비어 펍에선 이용자들이 팔찌를 찬다. 탭 기계(수도꼭지를 눌러 맥주를 따르는 기계)에 팔찌를 갖다 대고 맥주를 따르면 팔찌마다 따른 용량과 금액이 입력된다. 맥주마다 10㎖당 110원 안팎 가격이 매겨져 있다. 조금씩 맛을 보고 입맛에 따라 맥주를 골라 먹는 재미가 있다. 울주군 막걸리 양조장과 수제 맥주 펍에서 잘 익은 술을 세월아 네월아 마시다 보니, 어느새 아침부터 내린 비는 그쳤고 가을 하늘은 붉게 물들어 있었다.