[ESC] ‘파란 병 다방’이 뭐기에···4시간 줄을 섰지? 4. 이 숫자는 미국 커피 브랜드 블루보틀 1호점의 개업 첫날 기록 중 하나다. 사람들은 4시간 줄 서서 블루보틀 커피를 마셨다. 지난 7일에도 긴 줄이 건물 한쪽을 꽁꽁 싸맨 듯 붙어있었다. 오전 10시30분. 비가 추적추적 내리는 날이었지만, 궂은 날씨는 사람들의 ‘블루보틀에 대한 의지’를 꺾지 못했다. 2시간30분이 지나서야 겨우 커피 한 잔을 마실 수 있었다. 지하철 2호선 뚝섬역 앞에 있는 빨간 건물 블루보틀 위로 영화 <공각기동대>의 한 장면처럼 지하철이 몇 십분 마다 지나갔다. 한국에 상륙하자마자 에스엔에스를 뜨겁게 달군 블루보틀은 해시테크 ‘#블루보틀’만 수천개다. 다시 찾은 지난 9일에도 줄은 여전히 길었다. “서울숲 온 김에 사진 찍으러 왔다. 일본에서 경험한 적 있어 관심이 갔다.” 40대 김유라씨는 외관만 찍고 떠났다. 20대 직장인 장아무개씨는 블루보틀의 메뉴 ‘뉴올리언스’ 한 잔을 들고 건물 앞에서 사진 찍기 바빴다. “유명하다고 해서 왔어요.” 도대체 ‘파란병 다방’ 블루보틀의 매력이 뭐기에 이런 소란이 벌어졌을까? 지난 9일 요리사 박준우씨와 대림대학교 이수정 겸임교수와 함께 이곳을 찾았다. 박준우씨는 방송 등에서 깊이 있는 음식 얘기로 팬층을 확보한 요리사다. 프랑스 등에서 수학한 소믈리에 출신 이수정 교수는 15년 경력의 커피와 와인 교육가다. 기자 두 분 모두 뉴욕과 일본에 있는 블루보틀 매장을 경험하셨다. 박준우(이하 박) 뉴욕에 있는 매장 두 곳을 갔다. 매우 작았고, 아기자기 인테리어가 돋보였다. 2인용 테이블 몇 개와 브루잉 바가 있었다. 이수정(이하 이) 도쿄의 아오야마와 신주쿠 지점을 2~3년 전 다녀왔다. 당시 장인정신에 빛나는 ‘3대 이어 하는 카페’ 등을 탐방 할 때였다. 일본의 20대는 스타벅스 같은 글로벌 브랜드를 선호하는 편이다. 일본 블루보틀은 명가와 글로벌 브랜드를 합친 느낌이었다. 모던하고 밝은 분위기가 좋았다. 기자 우선 드립 커피부터 마셔보자. 이곳의 바리스타는 25명이다. ‘자이언트 스텝’①(5200원)은 원산지가 우간다, 파푸아뉴기니, 수마트라인 원두를 블렌딩 한 것이다. ‘케냐 키’②(6300원)는 케냐 싱글 오리진(단종 커피)이다. 이 ②는 케냐 원두 특유 밝은 산미감이 좋다. 마실수록 부드럽게 다가오는 산미감이다. 자극적인 산미가 아니라서 대중적으로 큰 거부감이 없다. 향도 좋다. 브루잉(Brewing·추출)을 잘한 거 같다. 하지만 개인적으로 물맛이 느껴진다. 아쉬운 지점이다. ①은 확실히 ②와 다르다. 강배전에서 느껴지는 강한 쓴맛과 스모키 향이 있다. 박 ②는 무난하다. 적당한 산미가 좋다. 둥근 느낌이 있어 자극적이지 않다. ①은 보통 미팅할 때 적당히 고르는 커피와 비슷해 보인다. 강한 쓴맛과 담뱃잎 맛이 조금 난다. 거친 타닌 좋아하는 와인 마니아나 강배전 커피 즐기는 이들이 좋아할 듯하다. 기자 7일엔 ‘스리아프리카’ 블렌딩 드립 커피와 ‘온두라스 산타 비’ 싱글 오리진 커피를 마셨다. 강한 쓴맛은 별로 못 느꼈다. 이 ‘스리아프리카’는 일본에도 있다. 3가지 원두 캐릭터를 녹이겠다는 블루보틀의 철학이 녹아있는 듯하다. 블렌딩 커피는 그 카페의 성향을 보여주는 것이다. ‘우리의 캐릭터는 이런 것’이라고 말하는 거다. 여러 가지 선택지를 주는 점이 좋다. 박 7일 맛본 그 두 가지는 차이가 확실히 컸다. 하나는 박하 향이, 다른 하나는 계피 향이 났다. 취향은 사람마다 다르다. 다양한 고객을 흡수하려는 듯하다. 기자 우유가 들어간 6개의 커피를