ბასმატი

ბასმატი არის გრძელი, წვრილმარცვლოვანი არომატული ბრინჯის ნაირსახეობა, რომელიც ტრადიციულად ინდოეთის ნახევარკუნძულიდან არის დამახასიათებელი. 2018-19 წლის მონაცემებით, ბასმატის ექსპორტის უდიდესი წილი, 65% ინდოეთიდან იყო განხორციელებული, ხოლო დანარჩენი ნაწილი პაკისტანმა შეადგინა. ბევრ ქვეყანაში მოჰყავთ ბასმატი, რომლებიც მხოლოდ ადგილობრივი ბაზრების დასაკმაყოფილებლადაა განკუთვნილი. ამასთან, ბასმატი გეოგრაფიულად გავრცელებულია ინდოეთისა და პაკისტანის ცალკეული რაიონებისთვის.
ინდოეთის სამთავრობო სააგენტოს APEDA– ს თანახმად, ბრინჯს მოიხსენიებენ როგორც ბასმატი, თუ მისი სიგრძე მინიმუმ 6,61 მმ -ია და სიგანე ორ მილიმეტრს აღემატება.
ისტორია და ეტიმოლოგია
სიტყვა ბასმატი მომდინარეობს ჰინდიდან बासमती ბასმატი, რაც სიტყვასიტყვით "სურნელოვანს" ნიშნავს. ითვლება, რომ ბასმატის ბრინჯი საუკუნეების განმავლობაში იყო გაშენებული ინდოეთის ნახევარკუნძულზე. ყველაზე ძველი ჩანაწერები ბრინჯის ამ ჯიშზე ჰეერ რანჯაში გვხვდება, რომელიც 1766 წლითაა დათარიღებული.
ბასმატი შუა აღმოსავლეთში და შუა აზიაში არაბმა და მუსლიმმა ინდოელმა ვაჭრებმა შემოიტანეს. ის რჩება არა მხოლოდ ინდოეთის ნახევარკუნძულის სხვადასხვა სამზარეულოს მნიშვნელოვან ნაწილად, არამედ ახლა იგი ასევე გამოიყენება შუა აზიის, სპარსეთის, არაბული და ახლო აღმოსავლეთის სხვა სამზარეულოებშიც. ამ ტიპის ბრინჯის მოყვანა და ექსპორტი მხოლოდ ინდოეთის ნახევარკუნძულის სახელმწიფოების მიერ ხდება.
პროდუქცია და მოყვანა
ინდოეთში მსოფლიოში ბასმატის 70%-მდე მოჰყავთ. მათი მცირე ნაწილი ბუნებრივად მოდის. ორგანიზაციები, როგორიცაა ხეტი ვირასატ მისია, ცდილობს გაზარდონ ბასმატის ბრინჯის რაოდენობა, რომელიც პუნჯაბის პროვინციაში მოჰყავთ.
ინდოეთში
ინდოეთში ბასმატის ბრინჯის წარმოების უმაღლესი ხარისხის ნიშნის მქონე ადგილებია პენჯაბის, ჰარიანას, ჰიმაჩალ პრადეშის, დელიის, უტარახანდის, დასავლეთ უტარ-პრადეშის, ჯამუსა და ქაშმირის შტატებში. ინდოეთის ბასმატის მთლიანი წარმოება 2011 წლის ივლისიდან 2012 წლის ივნისამდე იყო ხუთი მილიონი ტონა. 2018 წლის აპრილიდან 2019 წლის მარტამდე ინდოეთმა 4.4 მილიონი ტონა ბასმატის ბრინჯის ექსპორტი მოახდინა. 2015-16 წლებში საუდის არაბეთი, ირანი და არაბთა გაერთიანებული საემიროები იყო სამი უდიდესი მიმართულება ინდოეთის ბასმატის ბრინჯის ექსპორტისთვის და ამ სამ ქვეყანაში ექსპორტმა შეადგინა ინდოეთის ბასმატის ექსპორტის ნახევარზე მეტი. 2015-16 წლებში ინდოეთიდან ექსპორტირებულია 3,4 მილიარდი აშშ დოლარის ღირებულების ბასმატის ბრინჯი. 260
პაკისტანში
FAO– ს თანახმად, პაკისტანის ბასმატისთვის უმაღლესი ხარისხის ტერიტორია მდებარეობს კალარის ვაკეზე, მდინარე რავსა და ჩენაბს შორის. პანჯაბის თითქმის მთელი ნაწილის მოყვანა პენჯაბის პროვინციაში ხდება, სადაც 2010 წელს ბრინჯის წარმოების მთლიანი რაოდენობა 2,47 მილიონი ტონა იყო.
ინდონეზიაში
ინდონეზიამ წარმოადგინა საკუთარი ადგილობრივი ვარიანტი ბასმატი დასავლეთ ჯავასა და ცენტრალურ კალიმანტანში, რომლის წარმოების მოცულობა 8,2 ტონას აღწევს თითოეულ ჰექტარზე. ბასმატის თესლი პირველად ინდოეთიდან ჩამოიტანეს 2007 წელს, თუმცა თესლით მოყვანა ნიადაგის შეუსაბამობის გამო ვერ მოხერხდა. ამის შემდეგ სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ 2017 წელს მოახერხა ბასმატიან და ადგილობრივ ბრინჯს შორის ჰიბრიდის წარმოება და მათი გაშენება.
ნეპალში
ბასმატის ბრინჯი მზადდება ძირითადად კატმანდუს ხეობაში და ნეპალის ტერაიის რეგიონში. ბასმატის ნეპალური სახეობის ექსპორტი სხვა ქვეყნებში აკრძალულია. შესაძლებელია ეს აკრძალვა გაუქმდეს მოთხოვნის გაზრდის გამო.
სქოლიო
ბენგალური სამზარეულო