قائمة البذور الصالحة للأكل

قائمة البذور الصالحة للأكل
تتضمن المقالة التالية قائمة الحبوب الصالحة للأكل، وتضم بذور يمكن أكلها مباشرة كما هي أو تشتق منها أطعمة أخرى.
ثمة طائفة كبيرة من البذور الصالحة للأكل. فمن أجزاء النبات الستة الأساسية، تعتبر البذور مصدراً رئيسياً للبروتين والسعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان. أما الأجزاء النباتية الخمسة الباقية في جذر النبات وساق النبات والزهرة والأوراق والثمار. معظم البذور الصالحة للأكل تكون من نباتات ذات كاسيات البذور والقليل منها من عاريات البذور. أهم البذور الغذائية عالمياً هي القمح والأرز تليها البقوليات والمكسرات
تضم القائمة الفئات التالية:
البقول، وتشمل الفاصولياء وبذور أخرى غنية بالبروتين.
الحبوب وهي محاصيل شبيهة بالأعشاب، يتم حصادها لاستخراج البذور الجافة. وغالباً ما تطحن هذه البذور لصنع الطحين. توفر الحبوب نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم تقريباً. حسب علم النبات، الحبوب الحقيقية تنتمي للنجيليات، وهي الأعشاب الحقيقية.
محاصيل عشبية، هي حبوب، لكنها ليست حشيش (عشب).
البندق حسب علم النبات، هي نوع معين من الفاكهة، لكن المصطلح ينطبق أيضاً على العديد من البذور الصالحة للأكل وهي ليست من المكسرات.
عاريات البذور، تنتج بذور شبيهة بالجوز لكنها لا تزهر ولا تنتج ثمار
البقول
الفول والبقوليات الأخرى التي تشمل
فول سوداني بامبارا
الحمص
لوبياء ظفرية
لوبياء
بقول جافة: وتشمل:
فاصولياء شائعة
أنواع عديدة من فيجنا، مثل العدس
فول
لبلب
ترمس
بان زيتوني
بازلاء
فول سوداني
البازلاء الهندية
فول الصويا
بوهن
فاصوليا مخملية
فاصوليا مجنحة
لوبيا بصلية
على الرغم من أن بعض أنواع البقول يمكن أن تستهلك نيئة، إلا أن بعضها يجب أن يُسخّن قبل تناوله. ومن البقول التي يجب تسخينها ما يلي:
الطلح
رغل دائري
قصير الغلالة
Bruguiera gymnorhiza – black mangrove
Calandrinia balonensis – باراكيليا
كناريون أسترالي – لحاء المانغا
Canavalia rosea – فاصوليا الشاطئ
Entada phaseoloides – فاصوليا القديس توماس
كينا
Marsilea drummondii – nardoo
البقلة مثل البقلة الحمقاء
Nymphaea gigantea – زنبق الماء العملاق
ذو الذكر الخطمي – purple pentatrope
الحبوب
الحبوب هي بذور بعض أنواع الأعشاب. توفّر الذرة والقمح والأرز حوالي نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم كل عام
يمكن طحن الحبوب لتصبح طحيناً يُصنع منه الخبز والكعك والشعيرية ومنتجات غذائية أخرى. كما يمكن سلقها أو طهيها على البخار سواء كانت حبوب كاملة أو مطحونة. تعتبر الحبوب غذاء رئيسي قديم ولا تزال، حيث يعتمد عليها معظم سكان العالم في غذائهم. ومن الحبوب ما يلي:
شعير
Fonio
الذرة
شوفان
عشب بالمر
ثيوم أغبر
أرز
شيلم مزروع
سورغم
حنطة
أثب تيفي
قمحيلم
قمح
أرز بري
أعشاب أخرى قابلة للأكل، منها:
أستربلة مشطية – barley Mitchell grass
Brachiaria piligera – wattle signalgrass
Eragrostis eriopoda – woollybutt grass
أنواع الثمام، مثل native millet (الدخن decompositum) وhairy panic (P. effusum)
ثمد ثلاثي الأسدية – عشبة الكنغارو
Yakirra australiensis – bunch panic
حبوب زائفة
breadnut
حنطة سوداء
بوط
قصعين إسباني
كتان
قطيفة البذور
Hanza
سرمق شاحب
سرمق برلنديري
كينوا
سمسم
الجوز
حسب تعريف علم النبات، البندقة هي نوع معين من البذور. الكستناء والبندق والجوز هي من أمثلة المكسرات التي تدخل ضمن هذا التعريف. تستعمل تسمية بندق على نطاق واسع وتشمل بعض الفواكه التي لا تنتمي للمكسرات، لكن إن كان لها مظهر شبيه بها. ومن أمثلة هذه الفاكهة اللوز وجوز الهند والكاجو.
البلوط
لوز
زان
جوز برازيلي
ألوريتس
كاجو
الكستنائيات وتضم:
الكستناء الصينية
كستناء حلو
بندق تشيلي
جوز الهند
بذور البطيخ، وتشمل:
حنظل
بذر القرع
البذر
تلفيرية غربية
البندقيات، وتشمل:
بندق فيلبرت
الجوزيات، وتشمل:
شجر البقان
Shagbark hickory
بونغاميا ريشية
جوزة الكولا
مكاداميا
هليلج هندي
شجرة المال
Mamoncillo
Mongongo
Ogbono
بندق الجنة
Pili
فستق
جوز، ويضم:
جوز أسود
جوز الماء
عاريات البذور كالجوز
سيكاسيات
جنكو
غنيتوم
عرعر (شجر)
كستناء يابانية
أروكاريا أروكانية
حبوب الصنوبر وتضم:
أروكاريا ضيقة الأوراق
صنوبر تشيلغوزا
صنوبر كوري
صنوبر مكسيكي
صنوبر مأكول
صنوبر أحادي الورق
صنوبر ثمري
معلاقية
أنواع أخرى
خبزية شامبيدن
كاكاو
بذور البن الأخضر
دوريان
جوز الثعلب
قنب
جاكية
بذور اللوتس
حب الشمس
طالع أيضاً
التجمع الزراعي الشرقي
قائمة المكسرات
قائمة الأطعمة المجففة
قائمة أصول الغذاء
قائمة الأطعمة
قائمة الأطباق المحضرة من الذرة
قائمة أطباق الأرز
قائمة الزيوت النباتية
قائمة الوجبات السريعة
المراجع
مطالعة إضافية
قوائم أطعمة
قوائم النباتات
قوائم متعلقة بزراعة
مطبخ نباتي صرف
مكسرات