فيتامينات بي

فيتامينات بي هي مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تلعب أدوارًا مهمة في استقلاب الخلايا وتكوين خلايا الدم الحمراء. على الرغم من أن هذه الفيتامينات تشترك في أسماء مماثلة (بي1، بي2، وبي3 وما إلى ذلك)، إلا أنها مركبات متميزة كيميائيا غالبا ما تتواجد في نفس الأطعمة. بشكل عام، يشار إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على جميعها الثمانية باسم مركب فيتامين بي. يشار إلى مكملات فيتامين بي الفردية بالرقم أو الاسم المحدد لكل فيتامين، مثل بي1 للثيامين، بي2 للريبوفلافين، وبي3 للنياسين. يتم التعرف على بعضها بشكل أكثر شيوعا بالاسم أكثر من العدد، على سبيل المثال حمض البانتوثنيك، البيوتين، وحمض الفوليك.
كل فيتامين بي هو إما عامل مساعد (عادة أنزيم مساعد) لعمليات التمثيل الغذائي الرئيسية أو هو مركب طليعي مطلوب لصنع واحد وبالتالي فهو عنصر غذائي أساسي.
المصادر
توجد فيتامينات بي في أعلى وفرة في اللحوم، البيض ومنتجات الألبان. تميل الكربوهيدرات المصنعة مثل السكر والدقيق الأبيض إلى احتواء فيتامين بي على نسبة أقل من نظيراتها غير المصنعة. لهذا السبب، يشترط القانون في العديد من البلدان (بما في ذلك الولايات المتحدة) إضافة فيتامينات بي الثيامين، الريبوفلافين، النياسين وحمض الفوليك مرة أخرى إلى الدقيق الأبيض بعد المعالجة. يشار إلى هذا باسم «الدقيق المعزز» على الملصقات الغذائية. تتركز فيتامينات بي بشكل خاص في اللحوم مثل الديك الرومي، التونة، والكبد.
تشمل مصادر فيتامينات بي أيضا السبانخ، البقوليات (البقوليات أو الفاصوليا)، الحبوب الكاملة، الهليون، البطاطس، الموز، الفلفل الحار وحبوب الإفطار. فيتامين بي12 غير متوفر في المنتجات النباتية، مما يجعل نقص فيتامين بي12 مصدر قلق مشروع للنباتيين.
هناك طريقة شائعة لزيادة تناول فيتامين بي وهي استخدام المكملات الغذائية. تضاف فيتامينات بي عادة إلى مشروبات الطاقة، والتي تم تسويق الكثير منها بكميات كبيرة من فيتامينات بي.
نظرا لأنها قابلة للذوبان في الماء، تفرز فيتامينات بي الزائدة بسهولة بشكل عام، على الرغم من أن الامتصاص الفردي، الاستخدام، والتمثيل الغذائي قد يختلف. قد يحتاج كبار السن والرياضيون إلى استكمال تناولهم لفيتامين بي12 وفيتامينات بي الأخرى بسبب مشاكل في الامتصاص وزيادة الاحتياجات لإنتاج الطاقة. في حالات النقص الحاد، يمكن أيضا إعطاء فيتامينات بي، وخاصة فيتامين بي12، عن طريق الحقن لعكس أوجه النقص.
قائمة فيتامينات بي
الوظائف الحيوية
جميع فيتامينات بي هي عوامل مساعدة تعمل مع إنزيم مشابه، أو سلائف كيميائية للعامل المساعد. فيتامينات بي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي، نمو الخلايا وأنقسامها، أستقلاب الكربوهيدرات، الأحماض الأمينية والدهنية، الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي الطبيعية، أيضًا، الشعر، الجلد، وتوتر العضلات.
فيتامين بي1 (الثيامين) — يلعب الثيامين دورا مركزيا في إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات. يشارك في إنتاج الحمض النووي الريبي والحمض النووي، وكذلك وظيفة الأعصاب. شكله النشط هو أنزيم يسمى ثيامين بيروفوسفات (TPP)، والذي يشارك في تحويل البيروفات إلى أنزيم أسيتيل-أ في عملية التمثيل الغذائي.
فيتامين بي2 (الريبوفلافين) — يشارك الريبوفلافين في إطلاق الطاقة في سلسلة نقل الإلكترون، ودورة حمض الستريك، فضلا عن هدم الأحماض الدهنية (أكسدة بيتا).
فيتامين بي3 (النياسين) — يتكون النياسين من هيكلين: حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد. هناك نوعان من أشكال الإنزيم المساعد من النياسين: النيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD) والنيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد الفوسفاتي (NADP). يلعب كلاهما دورا مهما في تفاعلات نقل الطاقة في استقلاب الجلوكوز، الدهون والكحول. يحمل NAD الهيدروجين وإلكتروناته أثناء التفاعلات الأيضية، بما في ذلك المسار من دورة حمض الستريك إلى سلسلة نقل الإلكترون. NADP هو أنزيم في تخليق الدهون والحمض النووي.
فيتامين بي5 (حمض البانتوثنيك) — يشارك حمض البانتوثنيك في أكسدة الأحماض الدهنية والكربوهيدرات. يشارك مرافق الإنزيم (أ)، الذي يمكن تصنيعه من حمض البانتوثنيك، في تخليق الأحماض الأمينية، الأحماض الدهنية، أجسام الكيتون، الكوليسترول، والدهون الفوسفورية، هرمونات الستيرويد، الناقلات العصبية (مثل الأسيتيل كولين) والأجسام المضادة.
فيتامين بي6 (البيريدوكسين، البيريدوكسال، البيريدوكسامين) — يعمل الشكل النشط بيريدوكسال 5'-فوسفات كعامل مساعد في العديد من تفاعلات الإنزيم بشكل رئيسي في استقلاب الأحماض الأمينية بما في ذلك التخليق الحيوي للناقلات العصبية.
فيتامين بي7 (البيوتين) — يلعب البيوتين دورا رئيسيا في استقلاب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. يعتبر إنزيم مشترك حاسم من أربعة كربوكسيلاز: أسيتيل كوا كاربوكسيلاز، الذي يشارك في تخليق الأحماض الدهنية من الأسيتات؛ بيروفات كوا كربوكسيلاز، يشارك في تكوين الجلوكوز؛ β-ميثيل كروتونيل كوا كربوكسيلاز، يشارك في استقلاب الليوسين؛ وبروبيونيل كوا كاربوكسيلاز، الذي يشارك في استقلاب الطاقة والأحماض الأمينية والكوليسترول.
فيتامين بي9 (الفولات) — يعمل الفولات كإنزيم مشارك في شكل رباعي هيدروفولات (THF)، والذي يشارك في نقل وحدات الكربون الواحد في استقلاب الأحماض النووية والأحماض الأمينية. يشارك THF في تخليق نيوكليوتيدات البيورين والبيريميدين، لذلك هناك حاجة لانقسام الخلايا الطبيعي، خاصة أثناء الحمل والرضاعة، وهي أوقات النمو السريع. يساعد الفولات أيضا في تكون الكريات الحمر، إنتاج خلايا الدم الحمراء.
فيتامين بي12 (الكوبالامين) — يشارك فيتامين بي12 في التمثيل الغذائي الخلوي للكربوهيدرات، البروتينات والدهون. ضروري في إنتاج خلايا الدم في نخاع العظام، والبروتينات والأداء الطبيعي للجهاز العصبي والدماغ من خلال دوره في تكوين الميالين. يعمل فيتامين بي12 كإنزيم مشترك في التمثيل الغذائي الوسيط لتفاعل سينسيز الميثيونين مع ميثيل كوبالامين، وتفاعل ميثيل مالونيل (CoA) موتاز مع الأدينوسيل كوبالامين.
جميع فيتامينات بي تذوب في الماء، وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. معظم فيتامينات بي تتجدد بانتظام عند طرح الفائض منها في البول. وقد يؤدي ذلك إلى أن يصبح لون البول أخضر مصفر فاتح.
يفترض أن فيتامينات بي تحد من أعراض قصور الانتباه وفرط الحركة.
النقص
الآثار الجانبية
نظرا لأنه يتم التخلص من فيتامينات بي القابلة للذوبان في الماء في البول، فإن تناول جرعات كبيرة من بعض فيتامينات بي عادة ما ينتج عنه آثار جانبية عابرة فقط (الاستثناء الوحيد هو فيتامين بي6). قد تشمل الآثار الجانبية العامة التعب والغثيان والأرق. تحدث هذه الآثار الجانبية دائمًا تقريبًا بسبب المكملات الغذائية وليس المواد الغذائية.
المراجع
فيتامينات ب