『朝だ！生です旅サラダ』（あさだ！なまですたびサラダ）は、1993年4月3日より朝日放送テレビ（ABCテレビ）が制作し、テレビ朝日系列で毎週土曜朝に放送されている旅番組。朝日放送テレビ本社スタジオ（大阪市福島区）から生放送されている。

放送時間は、開始当初から1997年3月29日放送分までは8時30分から9時30分、同年4月5日放送分より30分拡大となる8時から9時30分までの放送（いずれもJST）。詳細については#放送時間も参照。

概要 
国内・海外でのロケ映像を交えながら、レギュラー出演者やスタジオゲストが、ロケ先での旅の魅力や情報を紹介するのが主な番組内容である。2023年現在はこれに加えて、レギュラー出演者が日本各地の飲食店や温泉などをロケで紹介するコーナー、日本各地からの生中継コーナー、視聴者が電話で応募できる日本各地の名産品プレゼントコーナーなども設けられている（詳細後述）。

原則として朝日放送（ABC）→朝日放送テレビ（ABC TV）本社（大阪市北区 → 大阪市福島区）内スタジオからの生放送で、2005年4月2日放送分よりステレオ放送・ハイビジョン制作を実施。朝日放送テレビが全国高校野球選手権大会中継を優先する毎年8月には、試合を中継しないネット局に向けて裏送りで放送するが、この場合には朝日放送テレビのスタジオで収録した内容を放送することが多い。例外として、通算の放送回数1300回に達した2018年8月18日放送分では、裏送りながらスタジオからの生放送と長野県原村からの生中継（長野朝日放送協力）を実施した。その一方で、中継予定の試合が雨天で中止になった場合や、3試合日以下の場合には、2011年・2012年を除いて、事前に収録した全編の映像が朝日放送テレビでも放送される（まれに生放送を実施）。
2003年3月18日には、20時からおよそ2時間にわたって、特別番組『春だ!生です旅サラダ』（はるだ!なまですたびサラダ）を全国ネットで放送。2008年4月の時点で『おはようワイド・土曜の朝に』の放送期間（14年間）を越えたため、朝日放送テレビ制作土曜朝のワイドショーとしては放送期間が最も長い番組になっている。2012年9月22日の放送で放送回数1000回、2013年4月の放送で放送開始20年目に到達。2013年12月28日には、一部地域を除いて放送時間を3時間45分（8:00 - 11:45）にまで拡大した『超拡大スペシャル』を放送している。

2018年4月3日には、番組開始25周年の記念本としてKADOKAWAから『朝だ！生です 旅サラダWalker』が発売された。

2020年3月28日放送分までは、朝日放送テレビ本社内のスタジオにラッシャー板前以外の出演者（レギュラー陣）が集まるとともに、ロケ企画のリポーターを迎える方式で放送されていた。しかし、同年頭から世界規模で新型コロナウイルスへの感染が拡大している影響で、本番組でも新規の取材ロケや生中継企画を事実上休止。また、大半のレギュラー陣が生活・活動の拠点を首都圏に置いている関係で、上記の方式による生放送が難しくなった。このため、翌4月4日放送分以降は、過去に放送した映像の再編集版を中心に放送。当時のレギュラーアナウンサーだった小西陸斗（朝日放送テレビアナウンサー）のみ朝日放送テレビ本社スタジオ、他のレギュラー陣は（放送時点で大阪府内在住の三船美佳を含めて）別の場所からの生中継（いわゆる「リモート方式」）で出演するという形式に移行した。

2020年の8月には、第102回全国高等学校野球選手権大会が中止される一方で、同大会を予定していた期間（中旬）に2020年甲子園高校野球交流試合を6日間にわたって開催。朝日放送テレビでは全16試合を関西ローカル向けに中継していたが、全日とも第1試合の開始時間が10時以降に設定されていたため、期間中唯一の土曜日である8月15日には、1日の本番終了後に収録した映像を全局同時ネットで放送した。また、1日放送分で、通算の放送回数が1400回に到達。22日放送分からは、首都圏在住のレギュラー陣も、朝日放送テレビ本社のスタジオへ再び集結している。

2022年4月2日放送分より、ネットセールスの提供クレジットが白絨毯の上にカラー表記へと変更された（前日に朝日放送テレビの基幹キー局・テレビ朝日が一部の企業を除き白絨毯付きのカラー表記になった。朝日放送テレビ制作のネット番組における提供クレジットは、本番組が最初となった）。同年7月23日放送分にて、放送回数が1500回に到達した。

レギュラー出演者 
放送開始時点でのレギュラー出演者は草野仁・向井亜紀・田中義剛・竹内都子で、草野が総合司会、向井がサブ司会を務めていた。1997年4月5日放送分からは、総合司会を草野から神田正輝に交代。

2009年3月28日放送分で、田中と竹内がスタジオレギュラーを降板。同年4月4日放送分からは、竹内の後任として三船美佳、田中の後任として浦川泰幸（朝日放送〈当時〉アナウンサー）が出演するようになった。それまで一部エリア（後述）での生中継へ不定期で登場するだけだった同局のアナウンサーは、この改編に伴ってスタジオレギュラーに定着。番組内の天気予報やニュース速報を担当するようになった。また、向井はプレゼント案内や問い合わせ先紹介のフォロー役に回っていた。

2011年1月15日放送分から、男性タレントとしては田中の降板以来2年振りのレギュラー出演者として勝俣州和が加入。レギュラーアナウンサーは、ロケ企画のリポートを担当する一方で、生放送中には担当コーナーの進行・告知や天気予報に専念している。同年4月2日放送分からは、これまで月替わりゲストで賄ってきた「海外マンスリー」（後述）のリポーター・進行役を、オーディションによって選ばれた女性タレント（通称「旅サラダガールズ」）が月替わりで担当している。「旅サラダガールズ」の任期は基本として1年間だが、2016年度以降に選出された人物の一部は、数年にわたって出演を続けている。

三船は出演開始の時点で高橋ジョージと結婚していたため、当初は自宅のあった首都圏から、生放送に向けて毎週末に来阪していた。2013年末ごろからは、高橋との間に授かった第一子（長女）と共に大阪府内で生活している。三船自身は、生活の拠点を大阪へ移した理由の一つとして当番組へのレギュラー出演を挙げていて、2016年3月には高橋との離婚が成立。転居後に知り合った美容師と結婚したことを、2019年4月6日放送分で報告した。2020年7月12日放送分で第二子（女児）の懐妊を発表した後に、8月15日放送（1日収録）分（いずれもリモート方式）から11月7日放送分まで産前産後休業で休演。この間には女性レギュラーの代役を置かずに放送していたが、9月18日の出産を経てスタジオ出演を再開する前にも、10月19日放送分に入院先の病院から電話で出演している。

1993年4月に、日本各地からの生中継コーナーを開始。1996年度までリポーターを1年ごとに交代していた後に、1997年度から2022年3月26日放送分まで、ラッシャー板前が25年（1000回以上）にわたってリポーターを務めた。最後の担当日には全編が「ラッシャー板前卒業スペシャル」として構成されていて、ラッシャーも当番組のスタジオが所在する大阪市内の鶴橋からの生中継へ出演してから、放送中の9時前にスタジオへ登場。エンディングパートでは、神田からラッシャーに向けて「生中継の神様」という賛辞が花束ともに贈られた。なお、2022年4月2日放送分には、中丸雄一（KAT-TUN）がロケ企画のリポートを兼ねてゲストで出演。その際に、前週までの生中継に代わって「発掘!ニッポン なかまる印」という冠中継企画を新設することや、中丸がリポーターとしてレギュラー陣に加わることが発表された。ジャニーズ事務所に所属するタレントからのレギュラー起用は初めてで、中丸は翌週（9日）から「発掘!ニッポン なかまる印」の中継先から登場している。

向井は初回から一貫してレギュラーで出演していたが、三船と共に2023年3月25日放送分で卒業。放送の開始から30年の節目を迎えた同年4月1日放送分からは、松下奈緒（旅行好きを自認している兵庫県川西市出身のピアニスト・女優）がMCに加わっている。朝日放送（テレビ）の放送対象地域（近畿広域圏）内の出身者がスタジオレギュラーに起用される事例は、朝日放送→朝日放送テレビのアナウンサーを除けば松下が初めてである。

出演者の変遷 

堀・小寺は、スタジオレギュラーに起用される前にも、近畿地方・徳島県から「ラッシャー板前の生中継」を放送する週にパートナーとして出演していた。ヒロドは、レギュラー出演を終えてからも、2020年12月26日放送分にパートナーとして出演。小西は、レギュラー降板後の2022年2月12日放送分の拡大枠（後述）にてリポーターとして出演。

月替わりリポーター

「海外マンスリー」（『旅サラダガールズ』） 
 第○期生の俗称は○○サラダとして統一している。
 2011年度（第1期生　2011年4月 - 2012年3月・野菜サラダ）
 黒坂真美（2011年4月・8月・12月担当）
 佐々木依里（2011年5月・9月および2012年1月担当）
 熊澤枝里子（2011年6月・10月および2012年2月担当）
 川島陽子（2011年7月・11月および2012年3月担当）
 2012年度（第2期生　2012年4月 - 2013年3月・ポテトサラダ）
 井上美琴（2012年4月・9月および2013年1月担当）
 佐倉真衣（2012年5月・12月担当）
 入山法子（2012年6月・10月および2013年3月担当）
 平山美春（2012年7月・11月および2013年2月担当）
 2013年度（第3期生　2013年4月 - 2014年3月・ツナサラダ）
 中村果生莉
 比嘉バービィ
 小塚舞子
 神田咲実
 2014年度（第4期生　2014年4月 - 2015年3月・卵サラダ）
 尾形沙耶香
 黛英里佳
 江頭ゆい
 多嶋沙弥
 2015年度（第5期生　2015年4月 - 2016年3月・コブサラダ）
 春輝
 柿木理紗
 VANRI
 広瀬未花
 2016年度（第6期生　2016年4月 - 2017年3月・タラモサラダ）
 広瀬未花 - 前年度より継続。
 西山真以
 吉倉あおい
 水木彩也子
 2017年度（第7期生　2017年4月 - 2018年3月・海藻サラダ）
 広瀬未花 - 3期連続。
 吉倉あおい - 前年度より継続。
 依吹怜
 江田友莉亜
 森川侑美 - 番組初となる一般公募からの選出。
 2018年度（第8期生　2018年4月 - 2019年3月・フルーツサラダ）
 広瀬未花 - 4期連続。
 江田友莉亜 - 前年度より継続。
 妃海風
 青木愛
 渡辺舞
 山代エンナ
 武井沙都美 - 一般公募からの選出。
 2019 - 2021年度（第9期生 2019年4月 - 2022年3月・シーザーサラダ）
 広瀬未花 - 5期連続。
 江田友莉亜 - 3期連続。
 妃海風 - 前年度より継続。
 青木愛 - 同上。
 渡辺舞 - 同上。
 山代エンナ - 同上。
 2022年度（2022年4月 - 2023年3月）
 広瀬未花 - 6期連続。
 江田友莉亜 - 4期連続。
 青木愛 - 同上。
 渡辺舞 - 同上。
 山代エンナ - 同上。
 2023年度（2023年4月 -）
 江田友莉亜 - 5期連続。
 青木愛 - 同上。
 山代エンナ - 同上。
 水上京香
 澤井一希（旅サラダボーイ）

「ロコレコ」 
 伊原六花
 大友花恋
 工藤美桜

過去のリポーター

「私の三ツ星レストラン」 
 彦摩呂  
 見栄晴
 高橋真美
 堀越のり - レギュラー卒業後も旅人として出演することもある。

主なコーナー 
 俺のひとっ風呂
 2011年2月より隔週で放送されているコーナーで、勝俣が全国各地の有名露天風呂を紹介。2015年3月までは「おでかけゴハン!」、同年4月から2020年3月までは「週末行ってみっか!」と交互に放送されている。勝俣が「いただきます」と言いながらふんどし一丁の姿で入浴することや、「ごちそうさま」の一言でロケVTRを締めくくることが特徴。勝俣と縁の深い男性芸能人（哀川翔など）をゲストを迎えたうえで、ゲストと一緒にふんどし一丁で入浴することもある。
 2022年3月26日放送分の「ラッシャー板前卒業スペシャル」では、「ラッシャー板前卒業記念の旅」と銘打って、石川県内でラッシャーと1泊2日の二人旅へ赴いたロケの映像を放送。宿泊先の和倉温泉で、ラッシャーと揃ってふんどし一丁で入浴した模様も紹介された。
 海外マンスリー（私の忘れられない世界）
 1997年4月に始まったコーナーで、女性タレントによる海外旅行の模様を、事前収録による自身のナレーションを交えながら、4週にわたって紹介する（「総集編」の場合は向井がスタジオで生ナレーションし､他のレギュラーがVTRを見ながら感想を述べる）。
 2011年3月放送分までは、月替わりゲストによるリポートとナレーションで構成。同年4月以降の放送分では、年度ごとに選ばれる前述の「旅サラダガールズ」が、月替わりでリポーターを務める。
 2005年4月2日放送分よりハイビジョン制作を実施。これに伴い、地上デジタルではアプコンで放送されていたものが、このコーナーのみアナログ・デジタルとも16:9比率の映像になっている。
 2017年5月13日放送分より映像にシネライクガンマと呼ばれるフィルム映像に似た粒立ち感のあるデジタルエフェクトが用いられるようになった。同年9月30日放送分から、放送済みの映像を特別に編集した動画を、YouTube上の本番組公式サイトにて放送後1か月限定で配信。
 2020年以降は、新型コロナウイルスへの感染拡大に伴う日本から他国への渡航禁止・制限措置によって新規のロケが事実上不可能なことを背景に、過去に放送済みのロケ映像の再編集版を「私の忘れられない世界」というタイトルで放送。「旅サラダガールズ」から、当該ロケでリポートを担当した人物がスタジオに出演したうえで、ロケ先の魅力や収録当時のエピソードを語る趣向へとシフトしている。
 日本縦断コレうまの旅
 ヒロドがレギュラーで出演していた、2016年3月5日放送分より開始。前週まで放送された「日本全国 コレ!うまかろう!!」のリニューアル企画で、ヒロドが「プレゼントソムリエ」という役割で全国各地に赴くとともに、現地で人気の料理や名産の食品を調査する。調査ロケのVTRを流した後に、探し出した3品の中から1品を、他のレギュラー陣がスタジオで試食。試食された名産品については、番組で定めた締め切り時間（放送終了2時間後の11:00→放送2日後の月曜9:00）までに電話で申し込むことを条件に、視聴者に抽選で進呈する。レギュラーアナウンサーがヒロドから小西に交代した2019年4月6日放送分以降も、代々のレギュラーアナウンサー（小西→東）が「プレゼントソムリエ」を引き継ぎながら継続。
 ゲストの旅
 全国各地の名所をゲストが巡った模様を、VTRと共に紹介。VTRを流している間は、ゲストがスタジオで直々にナレーションを付けることが多い。ゲストによっては、向井→松下や朝日放送テレビのアナウンサーがナレーターを務めることもある。
 朝日放送テレビが2023年4月22日から月に1回のペースで土曜日の午後（本放送終了後の13:28 - 14:30）に編成している『旅サラダ傑作選』（関西ローカル向けの再放送番組）では、過去に放送された「ゲストの旅」から、本放送後に視聴者の反響がとりわけ大きかった2回分のロケ映像を特定のテーマに沿って組み合わせている。
 海外スペシャル
 土曜が5週ある月のうちの1週分は、生中継以外のコーナーを全て休止する代わりに、海外マンスリーから派生した「海外スペシャル」を放送している。基本は海外マンスリーと一緒だが、通常4週に分けるものをまとめて放送する。特別企画として位置づけられているため、普段海外マンスリーに出ない有名人が旅をすることが多い。
 発掘!ニッポンなかまる印
 2022年4月9日から放送されている日本各地からの生中継企画で、「なかまる」こと中丸雄一がリポートを担当。前月まで25年間にわたって放送されてきた「ラッシャー板前の生中継」を引き継いだ企画だが、ラッシャーおよび前任のリポーターが出演していた時期の生中継と違って、中継先の地元局（基本として当番組のネット局）のアナウンサーは同行していない。
中丸が出演できない場合には、以下のように対応している。
 2022年6月23日に新型コロナウイルスへ感染したことが発表されたことを受けて、6月25日放送分では増田貴久が、7月2日放送分では勝俣を中丸の代役に立てた。
 ロコレコ
 2022年10月26日より毎月最終週にて放送。地元の住民だからこそ持つローカル情報を基にリポーターが全国各地に赴くコーナー。

番組内の天気予報は、長らく向井が担当していたが、2009年4月のレギュラー入れ替えで浦川が加わってからは、スタジオレギュラーの朝日放送テレビアナウンサーが伝えるようになった。

過去のコーナー 
 日本各地からの生中継
 1993年4月から2022年3月まで放送。テレビ朝日を除く本番組のネット局と、本番組を放送しないクロスネット局のテレビ宮崎が週替わりで担当する生中継企画（テレビ宮崎のみ裏送り形式で参加）で、全国各地の旬な話題を、レギュラーリポーターが中継担当局の女性アナウンサーと共に伝える。
 レギュラーリポーターは、笑福亭純瓶（1993年度 - 1995年度）、松尾伴内（1996年度）を経て、松尾と同じ「たけし軍団」メンバーのラッシャー板前が、1997年度から2021年度まで25年にわたって担当していた。
 中継の参加局には、サービスエリアやネット局の有無に見合った担当地域を割り当てている。例えば、制作局の朝日放送テレビでは、近畿地方に加えて（大半の地域で本番組を視聴できる）徳島県・（本番組のネット局がない）鳥取県からの中継も担当している（過去には系列局ではない高知県からの中継も担当していた）。また、本番組の直後の時間帯に生放送による自社制作のローカル情報番組を編成している中継担当局では、ラッシャーが本番組に続いて出演する。
 当初は番組の最初に放送され、後に「海外マンスリー」の後 → 8時10分ごろ（2コーナー目）を経て、最終的には8時30分前後にCM（または後述の「ゲストの旅」）をはさんだ2部構成での放送に落ち着いた。ラッシャーのリポーター担当期間中は、ネット局でもHD-SNG中継車を順次導入している関係で、ハイビジョンによる中継も増えていった。
 2014年9月までの放送分では、ラッシャーと中継に出演した関係者が中継先から手を振る映像を、エンディングの提供クレジットの背景に用いていた。同年10月以降の放送分では、中継で紹介した名産品のプレゼント企画を、中継の最後にスタジオから実施。当日の定められた締め切り時間までに電話で申し込むことを条件に、視聴者に抽選で名産品を進呈していた。
 2007年4月放送分からは、それまでのフリップによる中継先の紹介から、コンピューター・グラフィックで描かれた日本地図を活用した紹介に移行、同年12月には雲も含めたバージョンに進化している。
 前述の事情から、本番組の全編を事前に収録する毎年8月上旬〜中旬の放送では、レギュラーリポーターが朝日放送テレビのスタジオへ登場するとともに、中継参加局の女性アナウンサーから毎週3名が出演。参加各局で収録したロケVTRを流しながら、各局のアナウンサーが夏季休暇に適した地元の名所旧跡や観光スポットを紹介する。
 みやこの宿かり日記
 1995年4月から2009年3月まで放送。竹内都子がお薦めの宿泊地を紹介。
 私の三ツ星レストラン
 1997年4月から2009年3月まで放送。後半の旅コーナーに出演するゲストお薦めのレストランをレポーターが案内する。
 元気な散歩道
 2009年4月から2010年12月まで放送。三船美佳が、主に東京都内各地を中心に散歩する。
 日帰りハッピー♥（「俺のひとっ風呂」と隔週交互のコーナー）
 2011年1月から2012年3月まで放送。三船が紹介。
 おでかけゴハン!（「俺のひとっ風呂」と隔週交互のコーナー）
 2012年4月から2015年3月まで放送。三船が、各地のおいしいご飯のお店を紹介する。
 週末行ってみっか!（「俺のひとっ風呂」と隔週交互のコーナー）
 2015年4月から2020年3月まで放送。三船が、東京近辺から週末に日帰り首都圏の名所旧跡や観光スポットを三船が訪ねる。
 日本全国 コレ!うまかろう!!
 2010年秋から2016年2月27日まで放送。横山以降のスタジオレギュラーアナウンサーが進行を担当。スタジオゲスト（以前はスタジオレギュラー）の1人が注目する日本各地の名産品を紹介するとともに、レギュラー陣とゲストがスタジオで現物を試食。名産品は、当日の11:00までに電話で申し込むことを条件に、視聴者に抽選で進呈していた。

タイトルロゴ 
初代：番組開始 - 2000年3月25日
2代目：2000年4月1日 - 2010年4月24日
3代目：2010年5月1日 - 現在
この代から「朝だ!生です」の表記が消えた。

放送時間 
※本節での時刻表記は、いずれもJSTに準拠するものとする。
 1993年4月3日 - 1997年3月29日：8時30分 - 9時30分
 1997年4月5日 - ：8時 - 9時30分
 朝日放送テレビで、直前の時間帯に放送されていた『おはよう朝日・土曜日です』の終了時間繰り上げに合わせて30分拡大。この放送時間の変更を機に、一部のネット局（テレビ朝日など）では、それまで8時 - 8時30分に編成していた『あまから問答』を別の時間帯に移動させるなどして対応している。

その他のイレギュラー対応 
年末年始は特番編成のため、原則全編放送休止となり、当該時間帯は各局別に自主編成で穴埋めする。

また、土曜が元日にあたる日は『羽鳥慎一モーニングショー 新春特大スペシャル』（6時 - 11時45分、テレビ朝日制作）をANN系列フルネット24局で放送する（山梨放送・福井放送・高知放送を除く）。

前述以外の特番などによる放送休止・放送時間変更は以下の通り。特記のないものはいずれも休止扱い。
 1998年2月14日：「長野オリンピック1998」（テレビ朝日制作）中継のため、短縮放送を実施。
 2011年3月12日：前日に発生した東北地方太平洋沖地震（東日本大震災）関連の報道特別番組のため中止。
 2011年7月9日：「全米女子オープン」第2日目中継のため中止。
 2012年7月7日：「全米女子オープン」中継のため休止。放送時間が6時 - 9時であることから、ANN系列フルネット局では9時 - 9時30分には各局別に番組を編成。
 2014年6月7日：「サッカー親善試合・日本対ザンビア」（テレビ朝日制作）生中継のため中止。
 2014年6月21日：「2014 FIFAワールドカップグループE ホンジュラス対エクアドル」（テレビ朝日制作）生中継のため中止。
 2016年4月16日：同日未明に発生した平成28年熊本地震の本震の影響により、冒頭の出演者の挨拶を除いてコーナーを全編休止。本番組内で報道特別番組を放送した。
 2018年2月10日：「平昌オリンピック2018 開会式ハイライト」（テレビ朝日制作）放送のため休止。放送権のないANN系列フルネット局以外の3局（山梨放送・福井放送・高知放送）では各局別に番組を編成。
 2018年2月17日：「平昌オリンピック2018 カーリング女子 日本×中国』（テレビ朝日制作）放送のため、ANN系列フルネット局以外の3局（山梨放送・福井放送・高知放送）を含めた全局で8時 - 8時54分までの短縮放送を実施。
 2021年7月31日:「東京オリンピック」（テレビ朝日制作）の中継のため、全局で8時50分までの短縮版となった。
 2022年2月5日：「北京オリンピック2022 開会式ハイライト」（テレビ朝日制作）放送（8時 - 9時55分）のため休止。放送権のないANN系列フルネット局以外の3局（山梨放送・福井放送・高知放送）では各局別に番組を編成。
 2022年2月12日：「北京オリンピック2022 カーリング 女子予選リーグ 日本✕デンマーク」（テレビ朝日制作、10時 - 13時10分）放送のため、制作局の朝日放送テレビ（ABCテレビ）とANN系列フルネット6局では10時まで拡大して放送。その他のテレビ朝日をはじめとする17局とフルネット局以外の3局（山梨放送・福井放送・高知放送）では、従来通り9時30分に飛び降り各局別に番組を編成。
 2022年8月6日：「第104回全国高校野球選手権大会 第1日 開会式」（8時54分 - 9時30分）放送のため全局で8時54分までの短縮放送（全編事前収録）。なお広島ホームテレビは「平和記念式典中継」（7時58分 - 8時59分）放送のため、同日9時30分 - 10時24分に遅れネット。

スタッフ 
 SW：岡田光司・川本龍文（朝日放送テレビ）【週替り】
 CAM：渡邊一樹・田中康彦・栢分祐二（朝日放送テレビ）、錦戸浩司（アイネックス）【週替り】
 VE：大谷晃貴、丸尾恵介・鹿嶋友樹（朝日放送テレビ）、下村剛司、勝間敦（以前はSW）【週替り】
 MIX：山中康男（朝日放送テレビ）、和三暁章、坂本宗之、岩橋貞成【週替り】
 LD：遠山昇、水原一浦、細川圭吾・瀧本貴士（朝日放送テレビ）【週替り】
 SE：藤原和美、角田研【週替り】
 TK：東野未有希(みゆき)
 美術：佐々文章
 木版画：田村洋子
 ブレーン：安川純子
 フードコーディネート：テーブルファクトリー
 庶務：梅井奈美江
 海外構成：桑原尚志
 リサーチ：戸高米友見、重村千恵
 美術協力：東リ
 技術協力：NTTレゾナント、関西東通（旧・大阪東通→東通、以前は制作協力）、アイネックス、BRIO【毎週】、戯音工房、東通インフィニティー（2012年3月まで東通AVセンターと表記）、3one、SOUND-Ｋ、Glinkstudio【週替り】
 水中カメラ【不定期】：速形豪、長田勇、萩原浩一
 取材カメラ：西脇靖記（トラッド）、宮川量康（港家）、坂本泰司（EYEZEN）、吉本順一、金子貴志、馬崎博資、佐々木健、安田浩一（マイシャ）、永麦満、高橋勇土、武田和仁（リベンジ）、橋口和利（LOOP）、谷茂岡稔、寺内浩二（ハートビーツ）、坂本元希【週替り】 / 班目 理、田中智裕（HBCフレックス）、下妻邦康（LOOP）
 FD：金澤麻希
 AD：米澤のぞ美
 取材ディレクター：河野督・京師直樹・松村綾希（ABCリブラ）、武井有希（ホワイトブレイン）、甲斐巧真、石原直行（Free）、原田莉帆、坂本篤/川内一恵、光岡麦（BAX）、阿部風太、石野浩一、森上知名、淡嶋聡【週替り】
 ディレクター：貝原謙人（以前はAD）、楢崎祐基（ABCリブラ、楢崎→以前はAD→OAD、一時離脱→復帰）
 チーフディレクター：本田香織（以前はディレクター）
 プロデューサー：酒井聡志（ABCリブラ、以前はAP）、桐山知子（images、以前はAP→取材ディレクター）、手塚旬子（NEXUS）
 チーフプロデューサー：山田敬文（朝日放送テレビ、2019年10月5日 -）
 制作協力：NEXUS、images、ANN系列中継担当局【毎週】、BAX、officeMano、ホワイトブレイン、FREE、オフィスながも【週替り】
 制作：ABCリブラ
 制作著作：朝日放送テレビ（2019年1月5日まで制作）

過去のスタッフ 
 構成：鈴木桂、古川順一
 ブレーン：坂東真美子
 SW：山田恵喜、村越順司（村越→朝日放送テレビ、VEの回あり）
 CAM：西村勝利
 VE：和泉勝、瀧晃一（瀧→朝日放送テレビ）
 MIX：幸西徹昌、村井信夫（朝日放送テレビ）
 LD：渋谷芳潔
 SE：安部昌男
 美術：好宮靖範
 協力：NTTメディアクロス、wind
 FD：金俊之、垂見朋之、石井伸枝、木戸久美
 AD：綾川由里絵、尾崎良介
 ディレクター：本田幹雄、三宅大介「日帰りHAPPY♥」、渡邊拓史、一柳良穂、飯島秀治、田中章善（ABCリブラ）
 AP：端山竜二（ABCリブラ）
 チーフプロデューサー：山村啓介、松田安啓、岡田充、幡谷和久（朝日放送〈当時〉）、安井一成（朝日放送テレビ、以前はプロデューサー）、熊田容子（朝日放送テレビ）、秋山利謙（朝日放送→ABCリブラ）
 プロデューサー：鳥海久慎、田中俊行、藤井武夫、奈良井正巳、柴田聡（朝日放送〈当時〉）、石原康男・山本泰弘・岸岡孝治（岸岡→朝日放送〈当時〉はプロデューサー→一時離脱）（ABCリブラ）、池谷誠一・満田敦子・中村準一（NEXUS）、藤本孝（大阪東通）

ネット局 

山梨放送・福井放送・高知放送の日本テレビ系列3局は、スポーツ中継などで本番組が休止ないしは時間の短縮が行われる場合、この3局には差し替え番組が用意される（3局それぞれで番組編成をする場合もある）。また、オリンピック開催期間中に同系列が当該時間帯でオリンピック関連の特別番組を組む場合、そちらの放送を優先し本番組は休止となる。これは、本番組が生放送であることや番組編成、スポンサー関係などの事情から遅れネット（飛び乗り・飛び降り）が困難であるため。

エンディングテーマ

現在 
 2023年4月 - ：「Story road」F-BLOOD
 F-BLOODは藤井フミヤ・尚之兄弟（いずれもチェッカーズの元・メンバーで福岡県久留米市の出身）による音楽ユニットで、後述する「未来列車」に続いて楽曲をエンディングテーマに採用。フミヤがかつて地元の日本国有鉄道門司鉄道管理局（現在のJR九州）に勤務していた縁で、尚之と共にJR九州管内の観光スポットを巡る企画を、年に1回のペースで「ゲストの旅」として放送している。

過去 
 2011年 - ：「白い色は恋人の色」蘭華（ベッツィ&クリスのカバー。アルバム『昭和を詠う〜大切なものへ〜』、2011年10月19日、BELLWOOD RECORDS BZCS-1083所収）
 2016年1月 - 3月：「ハンモックに揺られながら」成底ゆう子（アルバム『ナリシカー』、2016年2月3日、KING KICS-3342所収）
 2017年4月 - 2020年3月：「未来列車」F-BLOOD（2017年4月19日配信限定リリース）
 2020年4月  - 2023年3月：「君を探しに」F-BLOOD（同月8日リリースのオリジナルアルバム「Positive」の収録曲）。

番組初期のエンディングテーマは頻繁に変更されており、上記以外にもつきよみの「ひだまり」、松永貴志の「Wave!」、岩崎宏美の「Thank You!」などが使用されていた。

海外向けの派生番組『トラベルサラダ』 
2016年10月11日から2017年1月10日まで、Dlifeで毎週火曜19時から19時30分に放送。「ゲストの旅」「週末行ってみっか!」「俺のひとっ風呂」の再編集版で構成されていた。

ロコレコ（旅サラダPLUS＋） 
ロコレコは2022年10月29日から放送開始した毎月1回放送される新コーナー。 
“旅人”となる出演者が各地を巡り地元の人（＝ロコ）を訪ね、町の魅力・オススメ（＝レコメンド）を聞き出して地元のスポットや文化、グルメを紹介する。
コーナー開始と同時に新たなWEBサービス、旅サラダPULS＋がスタートした。

書籍 
「旅サラダ　みやこの宿かり日記〜くつろぎの厳選50宿〜」（2003年4月18日初版刊行、出版社：ブックマン社、編：ブックマン社特別編集部、ISBN 978-4893085283）
「旅サラダ みやこの宿かり日記2〜幸せになれる厳選50宿〜」（2004年11月25日初版刊行、出版社：ブックマン社、編：ブックマン社特別編集部、ISBN  978-4893085702）
「旅サラダ みやこの宿かり日記3〜こだわりの厳選50宿〜」（2007年9月1日初版刊行、出版社：ブックマン社、編：ブックマン社特別編集部、ISBN 978-4893086549）
いずれも、竹内が「みやこの宿かり日記」のロケで訪れた旅館やホテルを厳選して紹介。第1弾は、番組の放送10周年記念企画として刊行された。
「旅サラダ 勝俣州和の俺のひとっ風呂 厳選50湯」（2018年3月9日初版刊行、出版社：扶桑社、編:『旅サラダ』俺のひとっ風呂編集班、ISBN 978-4594612559）
勝俣が「俺のひとっ風呂」のロケで訪れた160ヶ所以上の温泉から、自身で厳選した50ヶ所の温泉を紹介したムック。
「朝だ!生です 旅サラダWalker ウォーカームック」（2018年4月3日初版刊行、出版社：KADOKAWA、ISBN  978-4048960557）