『甘辛しゃん』（あまからしゃん）は、1997年（平成9年）10月6日から1998年 （平成10年）4月4日まで放送されたNHK連続テレビ小説の第57作。主演は佐藤夕美子。

概要 
神戸市灘（灘五郷）の「榊酒蔵」を舞台に、女性酒職人を目指す主人公・榊泉とその家族が描かれている。朝ドラで初めて本格的に阪神・淡路大震災を扱った。後に緒形裕美が漫画化した（現在は絶版）。

ストーリーのプロットが漫画「夏子の酒」と似ているほか（実際、作者の尾瀬あきらが資料提供などで本作に協力した）、義理の姉弟の禁断の恋が話の中核を占めるなど、NHKのドラマ（特に朝ドラ）では異色の作品である。また、登場人物の結婚などにより、終盤では主要人物の大半の苗字が「榊」姓となった。

タイトルは灘の最高の酒をたたえる言葉として使われる“しゃんとあがった秋晴れの味”という表現から。

ヒロインオーディションには1863人が応募した。

1997年 - 1998年の平均視聴率は26.6%、最高視聴率は30.0%（関東地区、ビデオリサーチ調べ）。

完全版・総集編共にDVDは未発売。

放送ライブラリーでは第1回と総集編が公開。

あらすじ 
昭和35年、8月。丹波篠山の農村に住む泉は、農閑期に杜氏をしていた父を出稼ぎ先の灘での交通事故で亡くし、母・ふみと二人で暮らしていた。父は生前、「しゃんとあがった味」の酒を造ることが目標だった。

ある日、泉が友人たちと川遊びをしている時、そこで夏休みを過ごしていた灘の由緒ある造り酒屋、榊酒造の当主の孫の拓也と出逢う。

その年の秋、台風によりふみと泉は水田と家を失った。途方にくれる二人に父の杜氏仲間だった茂吉が、榊酒造で住み込みで働かないかと持ちかけた。悩みながらも、二人はその話を承諾。篠山を離れる事になる。

榊酒造での生活が始まる。造り酒屋独特の慣習やタブーに時に戸惑い、反発しながらも、泉はここでの生活になじんでいく。何かにつけて泉に突っかかり、ふみを独り占めしようとする拓也と意地を張り合いながらも、少しずつ仲良くなる。

そんな時、拓也の父、信太郎がふみにプロポーズする。一度は断り泉と共に榊酒造を離れたふみだったが、探して訪ねて来てくれた信太郎の真心にふれ、結婚を承諾。泉は拓也の義理の姉となった。

やがて泉は信太郎の死や拓也との感情のもつれを乗り越え、父が目指していた「しゃん」とした味の純米吟醸酒づくりを目指すこととなる。

出演

榊家とその縁戚 
 神沢（榊）泉
 演 - 佐藤夕美子（幼少時代：山下結穂）
主人公。母・ふみの再婚により榊家に入る。義弟・拓也との許されざる禁断の恋に悩みながらも、亡き父の夢であった酒造りの夢に向かい邁進し、榊酒蔵第7代当主となる。年を経るに連れて、母・ふみに似た容姿となっていく。
 神沢（榊）ふみ
 演 - 樋口可南子
 泉の母。住み込みで榊酒蔵で働いている時に信太郎に見初められ再婚、泉と拓也のことを誰よりも案じている。泉の榊酒蔵当主就任直前に不慮の事故で他界する。
 榊拓也
 演 - 岡田義徳（幼少時代：比嘉タケル）
信太郎の先妻の子で、泉の義弟。幼い頃は泉と喧嘩友達だったが、やがて義姉となった泉と禁断の恋に落ちてしまい、それを振り切るかのように家を飛び出し上京。しかし酒造りの夢を忘れる事はできず、榊酒蔵と親しい清水酒蔵の職人となる。後に結婚して泉と良好な関係を取り戻すが、阪神・淡路大震災で倉の下敷きとなって命を落とす。
 榊信太郎
 演 - 風間杜夫
 拓也の父で、泉の義父。榊酒蔵第5代当主として酒蔵の近代化に取り組むが、職人たちとの対立や息子・拓也との確執などの心労で、若くして急死。グレン・ミラー楽団などジャズのレコードを聴くのが趣味。
 榊庄一郎
 演 - 植木等
 信太郎の父で、泉の義祖父。当主を信太郎に譲って隠居していたが、信太郎の急死により急遽第6代当主として復帰、後に一人前の酒職人に成長した泉に当主の座を譲った。飄々とした性格だが威厳も併せ持ち、榊家の精神的支柱的な存在。
 榊りん
 演 - 馬渕晴子
 庄一郎の妻で、泉の義祖母。古い伝統を重んじる性格で、酒蔵に女性が入る事を厳しく禁じる。当初は泉・ふみ親子と対立していたが、様々な出来事を経て和解していく。その一方で、息子・信太郎や孫・拓也に先立たれる不幸に直面した。
 恩田（榊）万作
 演 - 大場泰正
 泉の夫。大学時代に泉と知り合う。若手の人気落語家“桂万吉”として活躍していたが、泉と結婚して榊家に婿入りする時に引退、以後は主夫として榊酒蔵を裏から支え続ける。年を経るに連れて、義父・信太郎に似た容姿となっていく。
 榊そよぎ
 演 - 大村彩子
 泉と万作の娘。直感が鋭く、母・泉と叔父・拓也の関係を見抜いた。猫が大好きだが、なぜかあまり懐かれない。
 浅井（榊）まゆ子
 演 - 遊井亮子
泉の大学時代からの親友で、拓也の妻。上京した拓也と一時同棲し、一旦分かれた直後に拓也との子・拓実を出産。当初はシングルマザーとして拓実を女手一つで育てていたが、拓也と再会して無事に結婚した。
 榊拓実
 演 - 橋龍吾（幼少時代：比嘉タケル（二役））
 拓也とまゆ子の子で、泉の甥。子供の頃から、泉によく懐いていた。後に小児科医を目指し、慎作の診療所で働き始める。
 榊はるか
 演 - 野川由美子
 信太郎の従姉妹。アメリカで暮らしていたが離婚を機に日本へ戻る。毒舌だが、たまに鋭い指摘をすることも。阪神・淡路大震災で榊酒蔵が潰滅状態になった時は、救援物資を持って榊家を助けた。
 恩田慎作
 演 - 宍戸錠
 万作の父。小児科医だったが、息子（万作の弟）の病気を治せなかった事がトラウマになっており、長い間息子の万作と確執が続いていた。
 神沢修造
 演 - 新井康弘
 泉の叔父。丹波篠山で農家を営む。
 神沢亮子
 演 - 深浦加奈子
 修造の妻で、泉の叔母。ふみと折り合いが悪い。
 神沢良夫
 演 - 曽谷聡紫
 修造の子で、泉の従兄弟。

榊酒造の職人 
 熊代茂吉
 演 - 塩見三省
 榊酒蔵の杜氏。一時榊酒蔵を離れ拓也を指導しながら清水酒造で働いていたが、泉の代に戻り杜氏として復活。しかし老齢と十数年のブランクのため、間もなく酒造りの第一線から退き、榊酒蔵の御意見番的存在となる（ノベライズの設定年齢から考えると、終盤の阪神・淡路大震災時は既に90歳を過ぎている）。
 なお茂吉役の塩見は、9年後の連続テレビ小説『純情きらり』でも、伝統味噌職人という似た役を演じている。
 小野寺一世
 演 - 美木良介
 榊酒蔵の技師。実家も酒屋だったが倒産し、榊酒蔵の実権を握ろうと目論むが、泉の酒造りの助力も行った。後に不正が発覚して榊酒蔵を去る。
 小野寺環
 演 - 小沢真珠
 一世の妹で、榊酒蔵の女職人。泉の良きパートナーで、兄の辞任後も榊酒蔵を支え続ける。
 鶴子
 演 - 紅萬子
 榊家の家政婦。噂好きな性格。熱を出して倒れた時にふみに助けられて以来、ふみの親友となる。家政婦を辞めた後もしばしば榊酒蔵を訪れ、阪神大震災時も老齢の身に鞭打って、「湊や」でそよぎの面倒を見る。
 ケイ
 演 - 松本麻希
 榊家の使用人。鶴子やふみより遥かに若く、信太郎を慕っていた。鶴子と異なり、榊家を離れてからは、信太郎の葬式にしか登場しない。
 水野
 演 - 河野実
 榊酒蔵の蔵人頭。茂吉が榊酒造を去った後に、職人達のまとめ役となるが、泉の代で引退した。
 門田
 演 - 山西惇
 榊酒蔵の蔵人。初登場時は喧嘩っ早い若手職人だったが、茂吉・水野の後を受け継ぎ、終盤では杜氏にまで成長している。
 森岡
 演 - 白川明彦
 榊酒蔵の技師。信太郎が購入した近代蔵を任されるが、当初は古くからの蔵人と対立することが多かった。阪神大震災時も現役で活躍する。
 兵頭
 演 - 守口徳治
 榊酒蔵の蔵人。茂吉が復帰した直後、過労とストレスで倒れてしまい、これが原因で茂吉は杜氏を辞める決意をする。
 利雄
 演 - 城本一樹
 榊酒蔵の蔵人。
 人田
 演 - 国田栄弥
 榊酒蔵の蔵人。

その他の人々 
 湊屋平吉
 演 - 笑福亭松之助
 居酒屋「湊屋」の主人。「湊屋」が信太郎がふみを探しだしプロポーズした場所となって以来、榊酒蔵と家族ぐるみの親しい付き合いとなる。
 湊屋光太郎
 演 - 越前屋俵太
「湊屋」の2代目主人。平吉との関係は不明だが、彼の引退後に店を引き継ぐ。店が阪神大震災後もほぼ無事だったため、榊家の仮住宅代わりに店を開放した。
 清水虎之助
 演 - 嶋田久作
 灘の清水酒造当主。榊酒造とは古い付き合いで、家を飛び出した拓也を受け入れ、茂吉と共に職人として鍛え上げる。後に経営難で廃業した。
 清水咲
 演 - 堀ちえみ
 虎之助の妻。
 中川ともみ
 演 - 高松志穂
 小学校時代の泉のクラスメイト。教科書に落書きばかりするいたずら者。
 轟
 演 - 徳田興人
 小学校時代に泉と拓也が通っていた剣道教室の先生。スキンヘッドで強面だが、性格は温厚。
 葛木
 演 - 榊莫山
 阪神大震災で家を失った老人。榊酒造の「露誉」の復活を待ち望み、自筆の題字を泉に贈る。
 アナウンサー
 演 - 穴井夕子
 落語家時代の万作がパーソナリティーを務めたテレビ番組の司会者。「露誉」の宣伝CM製作のため、榊酒造を訪れる。
 山田先生
 演 - 関秀人
 小学校時代の泉の恩師。
 藪田
 演 - 丹羽貞仁
 郵便局員。ふみの見合い相手。
 田中
 演 - ホーブユタカ
 耕耘機の販売セールスマン。
 松下
 演 - 森下哲朗
 保夫
 演 - 島本ひと之
 澄子
 演 - 加藤一歩
 きみ子
 演 - 宮田智子
 和子
 演 - 大山祐季
 悟
 演 - 田中貴広
 宏
 演 - 福森紀明
 鈴木
 演 - 北川隆一
 本間医師
 演 - 寺下貞信
 佐伯先生
 演 - 石井良子
 巡査
 演 - 平田龍治
 草野
 演 - 尾上寛之
 森
 演 - 吉田勝浩
 岡本
 演 - 小野浩史
 松田
 演 - 上田慧
 堤
 演 - 斧渕貴昭
 その他
 演 - 久保佳那子、手嶋純子、中村哲也、川井つと

スタッフ 
 脚本 - 宮村優子、長川千佳子
 音楽 - 古川昌義
 主題歌 - 「涙の天使に微笑みを」
 歌 - 原由子、作詞・作曲・編曲 - 桑田佳祐、弦編曲 - 島健
 語り - 上田早苗アナウンサー
 副音声解説 - 関根信昭
 題字 - 榊莫山（本編にも出演）
 演出 - 兼歳正英 / 田村文孝、広谷勇、宮崎純、鈴木圭、出水有三、吉田浩樹、勅使河原亜紀夫、木村明広、三鬼一希、小島史敬、大杉太郎
 大阪ことば指導 - 川本美由紀、山下里佳子
 酒造指導 - 森太郎
 資料提供 - 高岡祥夫
 撮影協力 - 江井ヶ嶋酒造、木村酒造、藤居本屋、兵庫県篠山町、丹南町、西紀町、JAささやま
 特別協力 - 柚木學、藤居静子、尾瀬あきら
 制作統括 - 秋山茂樹
 制作 - 小松隆一
 美術 - 宮井市太郎、有本弘、土居京子
 技術 - 八木悟、後藤信一
 音響効果 - 吉田秋男、野下泰之、嶋野聡
 撮影 - 石川一彦、松本剛
 照明 - 吉本和信、鈴木優
 音声 - 南裕幸、嶋岡智子
 記録・編集 - 阿部格、藤澤加奈子
 映像技術 - 佐伯仁之、備中正幸
 美術進行 - 大藪則臣、渡辺卓、坂口大吾、本庄誠司

総集編 
1998年7月6日から9日までBS2で総集編連続4回が放送された。