唐木 英明（からき ひであき、1941年12月3日 -）は、日本の獣医師、農学者（獣医薬理学）。学位は農学博士（東京大学・1971年）。東京大学名誉教授、世界健康リスクマネージメントセンター国際顧問、公益財団法人食の安全・安心財団理事長。

東京大学農学部教授、東京大学アイソトープ総合センターセンター長（第10代）、日本学術会議副会長、食品安全情報ネットワーク代表、食の信頼向上をめざす会代表、倉敷芸術科学大学学長などを歴任した。

来歴

生い立ち 
。、東京都立日比谷高等学校を経て東京大学に進学し、農学部獣医学科に進んで獣医学を学んだ。医者である父の意向とは別の道だったため勘当された。1964年に同大学を卒業（農学士）、。大学卒業後は、東京大学大学院生物系研究科にて学んでいたが、1965年に中途退学し、東京大学の助手として採用された。なお、1971年には、東京大学より農学博士の学位を取得した。

研究活動 
1965年より東京大学の助手として勤務し、1972年には助教授に昇任した。1978年からはテキサス大学ダラス校にて研究員を務めた。その後、1987年に東京大学の教授に就任し、以来、農学部にて獣医薬理学を中心に講じた。1999年、東京大学のアイソトープ総合センターのセンター長に就任した。2003年には、東京大学より名誉教授の称号が贈られた。2004年、世界健康リスクマネージメントセンターの客員教授に就任した。また、同年には、情報サービス企業であるトムソンが運営するISIの論文被引用状況の調査により、「World's Most Cited Authors」に選ばれた。2007年からは、お茶の水女子大学のライフワールド・ウオッチセンターにて講師を務めた。

。2008年から2011年まで日本学術会議第21期副会長（国際活動担当）。と述べるなど、その抱負を語った。

2011年に日本学術会議の副会長を任期満了のため退任し、倉敷芸術科学大学の学長を務め、現在は公益財団法人食の安全・安心財団理事長。また、世界健康リスクマネージメントセンターでは、国際顧問を務めている。

公的活動 

文部科学省の大学設置・学校法人審議会の専門委員や、大学評価・学位授与機構の評価委員などを務めた。内閣府食品安全委員会肥料・飼料専門調査会の座長と企画等専門調査会専門委員、リスクコミュニケーション専門調査会専門委員を務め、後に肥料・飼料専門調査専門参考人。また、さまざまな学術団体の役職を務め、日本比較薬理学・毒性学会の会長、日本トキシコロジー学会の理事長、日本薬理学会の理事、日本獣医学会の理事、日本平滑筋学会の理事、日本循環薬理学会の理事、日本予防医学リスクマネージメント学会の感染症・食品安全部会の部会長、日本農学アカデミーの副会長、などを歴任した。

科学的知識の普及・啓蒙

美味しんぼ

『ビッグコミックスピリッツ』に掲載された「美味しんぼ」の作中にて遺伝子組み換え作物についての不正確な記述があったと述べ、小学館ビッグコミックスピリッツ編集部に対して訂正するよう要請した。その結果、ビッグコミックスピリッツ編集部と唐木が代表を務める食品安全情報ネットワークとが話し合う場を設けることとなり、そこで議論を重ねたものの、双方が納得する合意に達するまでには至らなかった。

ホメオパシー 

唐木は学術的な会合でホメオパシー関連商品の展示が急増したことに疑念を抱き、ホメオパシーを喧伝する書籍の調査に着手した。その結果、ホメオパシーを紹介する書籍に複数の医療機関が実名で掲載されていたことがわかり、日本学術会議会長の金澤一郎に報告し、1年以上かけて対応を議論した。

この議論を踏まえたうえで、日本学術会議はホメオパシーの科学的根拠を否定する会長談話を取りまとめ、2010年8月24日に公表した。記者会見に同席した唐木は「この談話で一番重要なのは、ホメオパシーは科学的に否定されているということです」と語り、会長談話の狙いや意義を説明した。そのうえで唐木は「科学的に全否定されているものを医療従事者が使えば患者を通常の医療から遠ざけかねず危険だ。『ホメオパシーは効かない』というメッセージを伝えることが重要と考えた」と述べた。

BSE問題 
2005年、唐木は食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会委員でありながら、直接利害にかかわる米国食肉輸出連合会の米国牛の安全パンフレットの監修を食品安全委員会専門委員の肩書を使用して行ったことで、消費者団体である食の安全・市民監視委員会より罷免請求が提出され、国会で唐木の専門委員としての地位に関して「適切な措置をとるべき」と川内博史が要求した。唐木はこの間の出来事について2010年に『牛肉安全宣言――BSE問題は終わった』を、2014年に『不安の構造　リスクを管理する方法』、2018年に『証言ＢＳＥ問題の真実　全頭検査は偽りの安全対策だった』を出版した。

福島第一原子力発電所事故 
2011年9月10日に横浜市が市内全戸に配布した「広報よこはま　放射線特集号」は唐木が監修したが、そのなかで「規制値を超える放射性セシウムで汚染された牛肉が出回り、騒ぎになりました。しかし、規制値は『安全と危険の境界』ではないので、一時的にその牛肉を食べてしまった人にも健康影響が出るような心配はないのです」と述べている。

略歴 
 1964年 - 東京大学農学部卒業。
 
 。
 1965年 - 東京大学農学部助手。
 1971年 - 農学博士（東京大学）取得。論文の題は"腸管平滑筋のバリウム収縮に関する研究"
 1972年 - 東京大学農学部助教授。
 1978年 - テキサス大学ダラス医学研究所研究員。
 1987年 - 東京大学農学部教授。
 1987年 - 日本比較薬理学・毒性学会会長。
 1995年 - 日本トキシコロジー学会理事長。
 1999年 - 東京大学アイソトープ総合センターセンター長。
 1999年 - 日本毒性学会理事長、文部科学省大学設置学校法人審議会専門委員。
 2000年 - 日本学術会議会員。
 2002年 - 大学評価・学位授与機構評価委員。
 2003年 - 東京大学名誉教授。
 2004年 - 日本予防医学リスクマネージメント学会感染症・食品安全部会部会長。
 2004年 - 世界健康リスクマネージメントセンター客員教授。
 2004年 - 日本農学アカデミー副会長。
 2007年 - お茶の水女子大学ライフワールド・ウオッチセンター講師。
 2008年 - 日本学術会議副会長。
 2011年 - 倉敷芸術科学大学学長。
 2012年 - 公益財団法人食の安全・安心財団理事長。

賞歴 
 1997年 - 日本農学賞。論文「平滑筋運動の生理・薬理学的研究と医学・獣医学への展開」。
 1997年 - 読売農学賞。
 2011年 - U.S.-Japan Agricultural Trade Hall of Fame
 2023年 - 瑞宝中綬章

著作

単著 
 唐木英明著・監『暮らしのなかの死に至る毒物・毒虫60』講談社、2000年。ISBN 9784062641531
 唐木英明著『牛肉安全宣言――BSE問題は終わった』PHP研究所、2010年。ISBN 9784569778198
唐木英明著『不安の構造　リスクを管理する方法』エネルギーフォーラム新書、2014年。 ISBN 978-4-88555-429-2
唐木英明編著『証言ＢＳＥ問題の真実　全頭検査は偽りの安全対策だった』さきたま出版会、2018年。ISBN 978-4-8789-1464-5

共著 
 日本学術協力財団編集、金澤一郎ほか執筆『食の安全を求めて――食の安全と科学』日本学術協力財団、2010年。ISBN 9784990498900
小島正美編『誤解だらけの遺伝子組換え作物』エネルギーフォーラム、2015年。ISBN 978-4-88555-455-1

編纂 
 唐木英明ほか編集『細胞内カルシウム実験法』羊土社、1989年。
 浦川紀元・唐木英明編集『カルシウムと情報伝達系――平滑筋研究の現状と実験法』文永堂出版、1991年。ISBN 9784830030932
 浦川紀元・唐木英明編集『平滑筋実験マニュアル』文永堂出版、1995年。ISBN 9784830031298

私生活 
趣味はカメラ。