"Cold Cuts"とは、ポール・マッカートニーの未発表音源を集めた未発表アルバム及び、同じ内容を収録した海賊盤。何度も発売の計画が立てられたが、その度に中止となり、現在は計画そのものが凍結したも同然となっている。

制作の経緯
初めてこのアルバムの発想が出たのは1973年。『レッド・ローズ・スピードウェイ』セッションで未発表曲が氾濫したため、ポールが未発表音源を整理したいと思い立ったことが始まりとされる。

実際にアルバムの発売が計画されるのは1978年になってからである。ウイングスの活動に一区切りがついたポールは、ウイングスの2枚組のベストアルバムを制作する事を決めた。その際に、1枚目をベスト盤『Hot Hits』に、2枚目を未発表音源集『Cold Cuts』にすることをレコード会社に提案するが、拒否され、1枚組での発売を要求された。なお、この時に代わりに制作されたのがベスト盤『ウイングス・グレイテスト・ヒッツ』である。

その後もアルバムの制作を続け、1980年4月に発売されたシングル「カミング・アップ」のB面に、いわばこのアルバムの「予告編」のような形で未発表曲「ランチ・ボックス～オッド・ソックス」が収録されたが、今度はジョン・レノンの暗殺によって計画がうやむやになってしまった。

しばらくたった1986年には、このアルバムのためのリミックス作業が行われた。ベストアルバム『オール・ザ・ベスト』の発売に合わせて発表するという計画もあったが、既に市場にはこのアルバムの海賊盤が出回っており、ポールはこのアルバムを制作する意欲を失ってしまった。

これ以来、このアルバムに関する動きは無く、収録予定であった曲はシングルB面やアルバムのボーナストラックなどに分散されて発表されていった。しかし、まだ未発表の音源も数多く、このアルバムの海賊盤は、フリークの間では「必需品」と呼ばれる程の需要と知名度を持っている。

2010年代以降は「ポール・マッカートニー・アーカイブ・コレクション」がスタートし、『Cold Cuts』に収録予定だった音源も、一部取りこぼしはあるものの続々と正式リリースされている。

収録予定だった曲

1970年「ラム」セッション
 ア・ラヴ・フォー・ユー - A Love For You
2003年にリミックスされ、映画「The In-Laws」の主題歌として発表。また、そのバージョンが2011年にポール・マッカートニー・アーカイブ・コレクションの「ラム」に収録された。
 ヘイ・ディドル - Hey, Diddle
2001年のベスト盤「夢の翼〜ヒッツ&ヒストリー〜」にデモバージョンが収録。また、ポール・マッカートニー・アーカイブ・コレクションの未発表音源として、2011年発売の「ラム」及び2014年発売の「ヴィーナス・アンド・マース」にリミックスバージョン（それぞれ別のバージョン）が収録された。

1972年「レッド・ローズ・スピードウェイ」セッション
全曲が2018年発売のポール・マッカートニー・アーカイブ・コレクション「レッド・ローズ・スピードウェイ」に収録。
 ママズ・リトル・ガール - Mama's Little Girl
1990年にシングル「プット・イット・ゼア」のB面に収録。また、日本限定でリリースされた「フラワーズ・イン・ザ・ダート〜スペシャル・パッケージ」及び「ワイルド・ライフ」のリマスター版にも収録。
 ベスト・フレンド - Best Friend
ライヴ・バージョン。
 ナイト・アウト - Night Out
 トラジェディ - Tragedy
トーマス・ウェインのカヴァー。

1973年のセッション
 アイ・ウッド・オンリー・スマイル - I Would Only Smile
デニー・レインが作曲、ボーカルを執る曲。2018年発売の「レッド・ローズ・スピードウェイ」に収録。彼の1980年のソロ・アルバム「ジャパニーズ・ティアーズ」に収録。
 ワイド・プレイリー - Wide Prairie
 オリエンタル・ナイトフィッシュ - Oriental Nightfish
二曲ともリンダ・マッカートニーがボーカルを執る曲。彼女の1998年のソロ・アルバム「ワイド・プレイリー 」に収録。

1974年のセッション
 センド・ミー・ザ・ハート - Send Me The Heart
ポールとデニー・レインの共作、デニー・レインがボーカルを執る曲。彼の1980年のソロ・アルバム「ジャパニーズ・ティアーズ」に収録。

1975年「ヴィーナス・アンド・マース」セッション
 マイ・カーニヴァル - My Carnival
1986年にシングル「スパイズ・ライク・アス」のB面に収録。また、「ヴィーナス・アンド・マース」のリマスター版にも収録。
 ランチ・ボックス～オッド・ソックス - Lunch Box/Odd Sox
1980年にシングル「カミング・アップ」のB面に収録。また、「ヴィーナス・アンド・マース」のリマスター版にも収録。
 プラウド・マム - Proud Mum
 プラウド・マム（リプライズ） - Proud Mum (Reprise)
いずれも未発表。TVシリーズ「Mother's Pride」の主題歌として書かれたが、結局使われなかった。
 トゥモロウ（インストゥルメンタル）Tomorrow(Instrumental)
未発表。1971年に発表した楽曲「トゥモロウ」のリメイク版。

1977年「ロンドン・タウン」セッション
 ウォータースポート - Waterspout
未音源化。1987年にベスト盤「オール・ザ・ベスト」に収録する計画があった。2017年のOne on Oneツアーにて、プレショーのDJプレイリストの中に選曲された。
 ディド・ウィー・ミート・サムホエア・ビフォア - Did We Meet Somewhere Before?
未音源化。発表はされているが、映画「Rock'n'roll High School」の中でジャズにアレンジされたバージョンが使用されているのみである（ポール含めウィングスは演奏に未参加）。サウンドトラックにも未収録。

1978年「バック・トゥ・ジ・エッグ」セッション
 セイム・タイム・ネクスト・イヤー - Same Time Next Year
1990年にシングル「プット・イット・ゼア」のB面に収録。また、日本限定でリリースされた「フラワーズ・イン・ザ・ダート〜スペシャル・パッケージ」にも収録。
 ケージ - Cage
未発表。「バック・トゥ・ジ・エッグ」の二曲目に収録される予定だったが、アルバムの最後に「ベイビーズ・リクエスト」が収録される関係で押し出された。

1980年頃のセッション
 ロバーズ・ボール - Robbers' Ball
未発表。

1986年のセッション
 ブルー・スウェイ - Blue Sway
もともとは「マッカートニーII」セッションの没曲。ここでストリングスがオーバーダビングされて大幅にリメイクされた。2011年に発売されたポール・マッカートニー・アーカイブ・コレクションの「マッカートニーII」に収録。

曲目
このアルバムの収録曲は年代によって異なっている。以下に、バージョン別に予定されていた曲目を記述する。

1978年のバージョン
 ママズ・リトル・ガール
 アイ・ウッド・オンリー・スマイル
 トラジェディ
 ナイト・アウト
 オリエンタル・ナイト・フィッシュ
 ランチ・ボックス～オッド・ソックス
 マイ・カーニヴァル
 センド・ミー・ザ・ハート
 ヘイ・ディドル
 ワイド・プレイリー
 トゥモロウ（インストゥルメンタル）
 プラウド・マム
 プラウド・マム（リプライズ）
 セイム・タイム・ネクスト・イヤー
 ディド・ウィー・ミート・サムホエア・ビフォア
以下3曲はベーシックトラックからのボーナストラック
　16. ア・ラヴ・フォー・ユー
　17. ヘイディドル
インストゥメンタル・バージョン
　18. ベスト・フレンド

1980年のバージョン
 ア・ラヴ・フォー・ユー
 ママズ・リトル・ガール
 ナイト・アウト
 ヘイ・ディドル
 ベスト・フレンド
 トラジェディ
 ウォータースポート
 セイム・タイム・ネクスト・イヤー
 ケージ
 マイ・カーニヴァル
 ディド・ウィー・ミート・サムホエア・ビフォア
 ロバーズ・ボール
以下2曲はベーシックトラックからのボーナストラック
　13.ナイト・アウト
　14.ランチ・ボックス～オッド・ソックス
シングル「カミング・アップ」に収録されていたバージョンではカットされていたカウントが復活している。

1980年代中期のバージョン
 ア・ラヴ・フォー・ユー
 マイ・カーニヴァル
 ウォータースポート
 ママズ・リトル・ガール
 ナイト・アウト
 ロバーズ・ボール
 ケージ
 ディド・ウィー・ミート・サムホエア・ビフォア
 ヘイ・ディドル
 トラジェディ
 ベスト・フレンド
 セイム・タイム・ネクスト・イヤー
以下2曲はベーシックトラックからのボーナストラック
　13.ウォータースポート
インストゥメンタル・バージョン
　14.ケージ
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