円谷 陽一（つむらや よういち、1950年 -）は、日本の生物学者。埼玉大学理学部教授。

専門は生化学、生体高分子機能。植物細胞壁多糖の合成機構、糖鎖分解、合成酵素、構造解析を研究。

略歴 
1973年　埼玉大学理工学部卒業
1975年　東京農工大学大学院農学研究科修士課程修了。農学修士。
1979年　大阪市立大学大学院生活科学研究科博士課程修了、学術博士
1979年　日本学術振興会奨励研究員
1980年　埼玉大学理学部助手
1983年　アルバート・アインシュタイン医科大学研究員
1995年　埼玉大学理学部助教授
2000年　埼玉大学理学部教授

著書 
『酵素ハンドブック』（第3版）, 八木達彦・島英治・鏡山博行・福井俊郎・虎谷哲夫（編集）, （分担執筆）, 朝倉書店, 2008
『食品ハイドロコロイドの開発と応用Ⅱ』, 西成勝好（監修）, （分担執筆）, シーエムシー出版, 2015

論文
「産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う　-健康機能性に着目した大麦食品の開発」（共著）,食品と開発 48(7), 89-91, 2013
「消費者受容性の高い『機能性大麦食品』の開発と普及活動」（共著）,JATAFFジャーナル  JATAFF journal 1(6), 23-27, 2013
「地域の特徴をアピールできる食品素材による健康機能新食品の開発と特性解析」（共著）,埼玉大学地域オープンイノベーションセンター紀要 3, 9-14, 2011
「植物生体内で単糖類はどのようにリサイクルされるか」（共著）,化学と生物 48(6), 402-408, 2010
"Properties of family 79 beta-glucuronidases that hydrolyze beta-glucuronosyl and 4-O-methyl-beta-glucuronosyl residues of arabinogalactan-protein" , CARBOHYDRATE RESEARCH 343(7), 1191-1201, 2008
「アラビノガラクタン-プロテイン分解酵素」（共著）,Journal of applied glycoscience 55(2), 149-155, 2008
"A bifunctional enzyme with L-fucokinase and GDP-L-fucose pyrophosphorylase activities salvages free L-fucose in Arabidopsis" , JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY 283(13), 8125-8135, 2008
「植物の糖ヌクレオチド合成を触媒する新規なピロホスホリラーゼ  糖1-リン酸に対して幅広い基質特異性」（共著）,化学と生物 45(3), 163-164, 2007
"Mode of action of β-glucuronidase on the sugar chains of arabinogalactan-protein Bioscience , Biotechnology , and Biochemistry" , 69/,2170-2177, 2005
"Biosynthesis of (1→3),(1→4)-β-glucan in developing endosperms of barley(Hordeum vulgare)" , Physiologia Plantarum,125/,181-191, 2005
"An exo-β-1,3-galactanase having a novel β-1,3-galactan binding module from Phanerochaete chrysosporium" , Journal of Biological Chemistry,280/,25820-25829, 2005
"Molecular cloning of a β-galactosidase from radish that specifically hydrolyzes β-(1→3)- and β-(1→6)-galactosyl residues of arabinogaractan-protein" , Plant Physiology,138/,1563-1576, 2005
"UDP-sugar pyrophosphorylase with broad substrate specificity toward various monosaccharide 1-phosphates from pea sprouts" , Journal of Biological Chemistry,279/,45728-45736, 2004
"A β-(1→4)-xylosytransferase involved in the synthesis of arabinoxylans in developing barley endosperms" , Physiologia Plantarum, 122/,169-180, 2004
"Molecular cloning and expression in Esherichia coli of a Trichoderma viride endo-β-(1→6)-galactanase gene" , Biochemical Journal, 377/,749-755, 2004
"Biosynthesis of pectic galactan by membrane-bound galactosyltransferase from soybean (Glycine max Merr.) seedlings" , Planta, 218/,833-842, 2004
"In vitro biosynthesis of galactans by membrane-bound galactosyltransferase from radish (Raphanus sativus L.) seedlings" , Planta, 217/,271-282, 2003
"Purification and Characterization of an endo-β-(1→6)-galactanase from Trichoderma viride" , Carbohydrate Research, 338/,219-230, 2003
「蛍光標識オリゴ糖を用いた糖転移酵素の活性測定」,CACS FORUM 21, 12-15, 2001
「大麦の細胞壁構成多糖類の生合成機構の解明」,埼玉大学地域共同研究センター紀要 (2), 128-131, 2001
「β-グリカンの生合成」（共著）,Trends in glycoscience and glycotechnology 12(66), 211-227, 2000
「大麦の細胞壁構成多糖類の生合成機構の解明」,埼玉大学地域共同研究センター紀要 1, 78, 2000
「高等植物の細胞壁多糖・糖タンパク質の生合成機構とその制御」,埼玉大学地域共同研究センター紀要 1, 77, 2000
"Expansins, Nonenzymatic Proteins Promoting Cell Wall Expansion in Higher Plants" , Trends in Glycoscience and Glycotechnology 8(44), 443-444, 1996
"Xyloglucan: A Metabolically Dynamic Polysaccharide.:A Metabolically Dynamic Polysaccharide" , Trends in Glycoscience and Glycotechnology 4(17), 279-289, 1992
"Structure and Function of Arabinogalactan-Protein" , Trends in Glycoscience and Glycotechnology 2(6), 263-270, 1990
「β-1,3-ガラクタナーゼの精製と性質」（共著）,日本農藝化學會誌 62(3), 540, 1988
「大根の葉から得られたL-アラビノ-D-ガラクタンを含む糖蛋白質の構造」（共著）,食品総合研究所研究報告 (48), p103-116, 1986
「活性化マクロファ-ジ培養上清中に含まれる肝細胞障害因子の部分精製と障害因子による過酸化脂質の形成について」（共著）,肝臓 22(3), 338-344, 1981
「アミラ-ゼの基質としてのエルシナンとその酵素分解生成物」（共著）,澱粉科学 27(2), 121-126, 1980
「メタノール資化細菌によるD-アロースを含むヘテロ酸性多糖の生産」（共著）,日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和54年度, 171, 1979
「Elsinoe leucospilaの生産する新しいα-グルカン,エルシナン(ELSINAN)について」（共著）,日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和53年度, 126-127, 1978

受賞 
フード・アクション・ニッポンアワード2012「研究開発・新技術部門」優秀賞（共同受賞）

脚注・出典