和牛（わぎゅう）は、吉本興業東京本社に所属する水田信二と川西賢志郎からなる日本のお笑いコンビ。2014年に第44回NHK上方漫才コンテスト優勝、M-1グランプリ5年連続決勝進出、うち2016・2017・2018準優勝。M-1史上初「3年連続準優勝」の記録を持つ。NSC大阪校26期出身、2006年結成。

メンバー 

 水田 信二（みずた しんじ、1980年4月15日 -）（歳）
 ボケ担当、立ち位置は向かって左。
 愛媛県伊予市出身。

 川西 賢志郎（かわにし けんしろう、1984年1月29日 -）（歳）
 ツッコミ担当、立ち位置は向かって右。
 大阪府東大阪市出身。

略歴

2006年から2012年 
2006年、2人から同時期にそれぞれ相方を探しているという相談を受けていたバイク川崎バイクが、仲を取り持ち出会った。バイク川崎バイクからお互いの連絡先を渡され、ビックカメラなんば店前で初対面を果たす。NSCにおいて同期であったが、紹介されるまでお互い面識はなかった。水田はすぐさまの結成には至れず一度断ったものの、M-1グランプリへ出たいと思った中で今まで出会った人を振り返ってみて一番真面目で素直に話を受け入れてくれた川西に連絡を取り、2006年12月にコンビ結成。コンビ名の由来は、水田の働いていたアルバイト先のステーキ屋で一番値段の高いコースが和牛のコースだったため。各々解散を繰り返したのちの同期から数年遅れた結成な上、劇場所属となるのにも1年半を費やした。その間はインディーズライブにて出演していた。結成当初の目標はM-1出場だった。

2008年 baseよしもとワラbでオーディション組から昇格し、12月には『オールザッツ漫才』（毎日放送）にてテレビ初出演を果たす。2009年3月 ワラbメンバーに初昇格。6月に和牛初の単独ライブを開催。2009年にはABCお笑い新人グランプリ決勝戦進出、M-1グランプリ準決勝進出、2010年にはキングオブコント準決勝進出と賞レースで結果を残し始める。2010年5月にはラジオ「オンスト」（YES-fm）のレギュラーもスタートした。2010年12月Baseよしもとの閉館に伴い、5upよしもとに拠点を移し活動。2011年にソーセージ、アインシュタインと共に毎月1回新ネタを披露するライブ『ソーセ牛シュタイン』をスタート。

2012年、よしもとのランキングシステムで後輩に抜かれるなどスランプに陥る。他の人がやっていないことをやらないと埋もれてしまうことに気付き、「へりくつ漫才」の原型を作り上げる。2012年10月からは、アキナ・和牛・アインシュタインの3組でユニットライブ『アキナ牛シュタイン』を定期開催。

2013年から2016年 
2013年4月、『おはよう朝日です』（朝日放送テレビ）のレギュラーに抜擢される。第2回ytv漫才新人大賞への決勝進出を皮切りに、第3回THE MANZAIサーキットランキング13位、12月には第4代「煌〜kirameki〜Member」（キラメン7）に選ばれ賞レース常連組の仲間入りを果たす。年末のオールザッツ漫才ドリームジャンボ1分バトルでコント「公園」を披露し優勝した。

2014年、NHK上方漫才コンテストで賞レース初の優勝を成し遂げる。その後も第3回ytv漫才新人賞準優勝、THE MANZAI 2014決勝進出、M-1グランプリ2015決勝進出と結果を残し続けた。

2016年8月、コンビ結成10年目の節目に単独ライブを大阪・東京で開催。M-1グランプリ2016は準決勝進出に終わったが決勝当日に行われた敗者復活枠から決勝進出となり準優勝。この日以降人気が急上昇した。

2017年から2019年 
2017年に入り和牛が出る日のチケットは即完売となるなど、吉本でライブのチケットが一番早く売り切れる若手芸人と言われるようになる。 春に大阪から東京に活動拠点を移し、8月から「和牛がチャンピオンになるための全国ツアー!!」を敢行。約2ヶ月で全国9箇所11公演を行い計68本の漫才を披露した。11月、和牛初となる単独DVDが発売された。M-1グランプリ2017では決勝までストレートで勝ち進むも、前年に続いて準優勝だった。

2018年、様々なメディアでブレイクしそうなお笑い芸人ランキングで1位に選ばれ、テレビの露出も増加した中、4月には和牛にとっては初であり水田の念願だった地元愛媛での冠番組『和牛のA4ランクを召し上がれ!』（南海放送）がスタートした。4月、第53回上方漫才大賞奨励賞を受賞。全国ツアー『ホールでみんなで騒ごやないか!近隣の人達に迷惑かけんとこな!』を1,000人近いキャパシティを持つホールを中心に全国6箇所で行った。またこのタイミングでネットにも正式進出。クックパッド提供ネット生配信番組『和牛キッチン - 川西シェフと助手水田 - 』がレギュラースタートした。12月、M-1グランプリ2018は決勝までストレートで勝ち進んだが霜降り明星と1票差でまたしても準優勝。3年連続での準優勝となった。

2019年4月には初の全国レギュラーでMCを務める番組『断ちごはん〜和牛もいただきます〜』（BS日テレ）がスタートし、全国放送の番組に呼ばれるようになる。その傍ら企業プロモーションの仕事も入るようになり、2019年テレビCMブレイクランキング第3位にも選ばれた。『日経エンタテインメント!』（日経BP）で行われた2019年お笑い芸人人気調査「好きな芸人」6位「この1年で最もブレイクした芸人」3位、週刊文春（文藝春秋）「好きな芸人」ランキング4位にも選ばれる。単独ライブツアー『和牛の全国ツアー2019「いま、会いにいきます 〜そして漫才します〜」』を全国8箇所で敢行。特に愛媛県の会場であるIYO夢みらい館（伊予市文化交流センター）は本単独ライブがこけら落とし公演となった。

M-1グランプリ2019は準決勝進出だった。敗退したことがYahoo!ニュースのトップページに載るなど、M-1の歴史に残る敗退が話題となった。その後行われた敗者復活戦を制し、決勝本戦へ進出。しかしながらぺこぱに2点差で敗れ4位、最終決戦にはあと一歩及ばなかった。2019年12月25日放送の『和牛のモーモーラジオ』（文化放送）内で、2019年を最後にM-1グランプリから卒業する意向を示した。

2020年から現在 
2020年6月、生配信料理番組『和牛キッチン 川西シェフ・助手水田』が書籍化。この中で累計視聴者数が38万人以上だったことが明らかとなった。週刊文春オンライン「好きな芸人2020」ランキング2位。

2021年1月2日、なんばグランド花月で行われた本公演にて初めて、12月5日には全公演トリを務めた。2021年3月放送の『情熱大陸』（TBSテレビ）では年間500ステージ舞台へ立つ漫才師として取り上げられた。

芸風 
高い演技力と緻密な構成力を活かした漫才を得意とする。正直で細かいところが気になる水田と、物腰柔らかいが決めたことは曲げない川西のキャラクターに2人の演技力が加わった形式が多い。ネタを作るにあたっては整合性一貫性を持たせること、嘘をつかないことを意識している。

2017年までは水田のキャラを強めに出したしゃべくり漫才を多く披露していたため「へりくつ漫才」と呼ばれた。それは自分たちのキャラを分かりやすく伝えるためだった。へりくつ漫才は水田の細かい性格を活かしてネタを作ったらどうかと、川西から提案を受けた水田が作り上げたのが起点となっている。前半に伏線を張り、後半に伏線を成立させる「伏線回収」の技術を盛り込んだコント漫才を、M-1 2017で強くそして観る側にもわかりやすい形で披露して以降、へりくつ漫才に続く和牛漫才の特徴としてテレビで紹介されている。

エピソード 
賞レースにて準優勝が多くシルバーコレクターとも称される。まだ大きな結果を出せていなかった和牛に「しゃべくり漫才をやったほうがよい」とアドバイスしたのは水田をかわいがっていた先輩の西森洋一（モンスターエンジン）であり、その後へりくつ漫才の原型を作りあげ賞レースの常連となった。舞台を降りた直後、後輩たちが止めに行った方がいいのか?と考えるほどの激しい話し合いへ発展。本人たちは舞台に出たあとネタの改善のために行っており、悪気はない。漫才とは「生きざま」であり、「一生やっていこうと2人で決めていること」だという。

漫才師として舞台を第一にすると心がけており、他の仕事を断ってでも年に500回は劇場に立つと決めている。

和牛結成前の2人は共にボケで、さらにネタ作り担当でもあった。どちらがボケをやるかについてネタ帳を見せ合い、既にネタの構成に色が出ていた水田をボケとすることに決めた。結成当初は水田が全てのネタ作りを務め川西は「てにをは」まで指示を受けていたが、現在は2人で話し合いながら、作家を入れることなくネタを作りあげている。細部にこだわる部分に変化はなく「漫才を行うにあたって無駄な言葉は1つもない」とお互い理解して作成している。

コンビ仲が良いことをエピソードとして関係者から指摘されている。一方、本人たちもそれを認める旨をメディアで話している。お互いについてどう思うかという質問について川西は「家族が1番近い表現」と、水田も「味方は川西しかいない」と述べている。結成当初は水田の家でネタ合わせを頻繁にしていたが、その際に水田は川西にもご飯を作っていた。川西は「ネタ合わせをしながら美味しい賄いがついてきた」と感激し、500円を置いていったり帰りがけに生ゴミを捨てたりなどで感謝を表現していた。

解散をしようと考えた時期が一度だけある。2010年、水田が主催したトークライブへ水田自身が遅刻して無期限の劇場出演禁止処分を受けた。水田は川西に「漫才ができないのは申し訳ない」と解散を提案するも、川西は漫才の形が見えてきた時期でもあり謹慎が解かれるまで待つことを選択。その結果解散を免れた。

単独ライブで流す曲は「音楽鑑賞」が趣味である水田が決めている。単独ライブで曲を使われたことを知った『め組』のボーカルである菅原達也の依頼によりミュージックビデオ出演を果たした。

2009年、読売テレビの年末の特番ロケで川西と一緒に坂田利夫の自宅に行き「独身の坂田師匠に料理を作って差し上げよう」ということで料理を作ってもてなし、その本格的な料理と味に坂田の舌が唸った。なお、料理のできない川西は坂田と一緒に風呂に入って背中を洗い流したという。コンビ結成10年目の記念に宮川大助・花子からコンビで衣装一式プレゼントしてもらい、その姿で10周年記念ライブを行った。

出囃子 
 THE NEATBEATS「wa!gyu!de TWIST」（同バンドが和牛をイメージして書き下ろした楽曲）

賞レースなどでの戦績

M-1グランプリ 
アマチュア時代から含め2006年より出場。大会が復活した2015年以降は2019年まで5年連続決勝に進み、3年連続準優勝の記録を飾った。敗者復活戦も2度勝ち抜いている。2021年までは出場資格がありつつも「やりきった」ためM-1グランプリから卒業した。

 第11回大会（2015年）第6位
【出番：4番 得点：806/900点】
 キャッチフレーズは「心にさされ! 非情な愛のボケ」
 ファーストラウンドは「結婚式を抜け出した花嫁」を披露した。
 準決勝の際、水田が楽屋へリップクリームを取りに行ったがなかなか戻って来ず、「どうぞ」と呼び込まれ出囃子も鳴っているのにコンビは揃っていなかったが、スタート制限時間のギリギリでようやく水田が戻ってきたことで無事ネタを披露し、決勝進出を果たした。川西は「バタバタした勢いのまま出ていったから、緊張せず良かったのかもしれない」と振り返っている。
 水田はリハーサルの際に何か意見があるかとプロデューサーから尋ねられ、舞台照明の色合いについて「衣装がブルーなので青は使わないでほしい」と要望を伝えた。

 第12回大会（2016年）準優勝
 【出番：9番 得点：469/500点】
 キャッチフレーズは敗者復活枠のためなし。
 昨年の経験を元に漫才を練り直し新しいネタで挑戦するものの、準決勝は9位で敗退した。決勝当日に行われた敗者復活戦では「彼女の手料理」にて17万5482票を獲得し、敗者復活枠から決勝進出した。ファーストラウンドを「ドライブデート」で2位通過し、最終決戦は「花火デート」で銀シャリに続く準優勝に終わった。
 敗者復活時の漫才はM-1グランプリ2015の最終決戦時に披露しようと温めていたものであり、最終決戦時の漫才は準決勝で敗退を喫したものに構成や間を調整したネタだった。
 水田は敗者復活時の衣装と決勝に登場したときの衣装を変えていた。その理由は「敗者復活戦に、水玉の衣装は合わないと思った」ため。
 この大会以降、和牛の人気が急上昇。M-1の恩恵を受けた1組となった。
 この年のネタや川西のツッコミの技量について若林正恭（オードリー）、爆笑問題、山里亮太（南海キャンディーズ）などが各々のラジオ内で褒めている。

 第13回大会（2017年）準優勝
 【出番：9番 得点：653/700点】
 キャッチフレーズは「3度目の正直」
 去年2位だったことと1年の活躍を振り返り、優勝候補の大本命と言われていた。ファーストラウンドは9番目に登場、「ウエディングプランナー」で700点中653点を獲得しトップ通過。最終決戦は3番目に登場し「旅館」を披露。7票中3票を獲得したが僅かに届かず、とろサーモンに続き、2年連続準優勝に終わった。
 今回は「絶対に（今年は優勝）決めるぞ!!」という思いをずっと抱いていた川西は、自身の背負ってきた重圧に対して「この1年、やっぱ漫才楽しくなかったんですよ」とM-1終了後のインタビューで本音を漏らした。
 今回のM-1は3回戦から決勝含め全て違うネタを披露した。これについて本人らは「思っていたより手応えがなかったから、不安で変えた」と発言している。
 決勝進出が決まり死ぬ気でネタを練り直すことを決めた2人は、新幹線移動中も席を隣同士にしてネタ合わせをしていた。
 ラジオ番組にゲストで呼ばれたのがきっかけで知り合った笑福亭鶴瓶から高評価を受けている。鶴瓶がお気に入りのネタは「カツ丼の歌」であり、その気持ちをわざわざ2人に電話で伝えるほどだった。

 第14回大会（2018年）準優勝
 【出番：10番 得点：656/700点】
 キャッチフレーズは「第4形態」
 2年連続で準優勝に終わっている事や、昨年のM-1で3回戦から決勝の最終決戦まで全て違うネタで挑み勝ち上がった確かな実力から、今年も優勝候補の大本命と謳われていた。更に芸人仲間からも「最も優勝に近い」と評される存在となっていた。ファーストラウンドでは10番目に登場し「ゾンビ」を披露すると、700点中656点を獲得し2位通過。最終決戦では2番目に登場し「オレオレ詐欺」を披露。奇しくも昨年と同様に7票中3票獲得するも僅かに届かず、霜降り明星に続き、3年連続準優勝に終わった。
 今大会で和牛は史上初の3大会連続準優勝を記録。準優勝の回数（3回）も笑い飯と並んで大会最多記録となっている。更に麒麟と並ぶ、3年連続の最終決戦進出も記録した。また、3年連続で同じ審査員(松本人志（ダウンタウン）)から票を得るも優勝経験が無い初のコンビとなった。
 今大会終了後に『GYAO!』で配信された「M-1グランプリ2018 世界最速大反省会」に生出演した際、水田は今大会の漢字一字を問われると「『輪』。輪廻です。生まれ変わらないと優勝できない。生まれ変わって相方（川西）と漫才をして『M-1』を獲りたい」と自虐的に語りつつも、「今年こそは（優勝）と思ったけど…」と悔しさを滲ませていた。
 第15回大会（2019年）第4位
 【出番：3番 得点：652/700点】
 キャッチフレーズは敗者復活枠のためなし。
 2015年の復活大会以降4大会連続で決勝進出、尚且つ2016年大会から3年連続準優勝ということで結果発表前から優勝候補大本命と言われていた。しかし、まさかの準決勝敗退。その事がニュースにまでなった。
 決勝当日に行われた敗者復活戦に出場、65万95票を獲得。2位のミキに20万票近い差をつけて敗者復活戦を勝ち上がった。
 和牛は3番目に登場し、敗者復活戦で披露したネタと同じ「引っ越しのときの部屋選び」を披露。652点を記録し、10番目のぺこぱの登場まで暫定3位に残るが、ぺこぱが654点を記録して2点差で抜かれファーストラウンド4位で敗退した。
 ユウキロックは2019年の和牛に対し、「2015年に復活した第11回大会から昨年まで4年連続決勝進出。そして、3年連続準優勝。合わせ技一本で『王者』と言っても過言ではない、『現代漫才界の最高傑作』『M-1の帝王』、それが『和牛』である」と絶賛した。
 大会後、今回の大会をもって『M-1』から卒業する意向であると明かした。

出演 
コンビ出演作品のみを記載。水田個人の出演歴については水田信二を、川西個人の出演歴については川西賢志郎を参照。

テレビ

ラジオ

ウェブ番組 
 大阪☆春夏秋冬≪カタヤブリ≫（Kawaiian TV、2016年4月8日 - 2019年11月29日） - 隔週金曜MC
 プロポーズ大作戦 なにわフィーリングカップル5vs5（season1）（大阪チャンネル、2017年6月23日 - 8月18日）
 フジモンが芸能界から干される前にやりたい10のこと（AbemaTV、2017年6月21日、2018年8月22日）
 和牛キッチン 〜川西シェフと助手水田〜（cookpadLive、2018年3月29日 - 2020年8月9日）
 和牛のギュウギュウ学園（大阪チャンネル、2018年7月31日 - 2020年3月25日）
 和牛のじゅうじゅう部屋（大阪チャンネル、2018年7月31日 - 2020年3月25日） - 上記番組収録後、10分10秒（じゅうじゅう）自由（じゆう）にトークを繰り広げていたスピンオフ番組
 スマホ劇場「お笑い夏の陣」（大阪チャンネル、2019年8月5日）
 カラフル〜笑いの力で77億再生〜（Amazonプライム・ビデオ、2020年9月11日 - 18日） - 笑いの精鋭
 Cheeky's channelアワード（YouTube「Cheeky's channel〜チーキーズチャンネル〜」、2020年11月 - 2022年3月（月1配信））- MC（同名継続番組が4月からBSよしもとで放送）

ドラマ 
 恋する 肉食べ女子（ABC、2018年3月22日・29日）

アニメ映画 
 映画 デリシャスパーティ♡プリキュア 夢みる♡お子さまランチ!（東映、2022年9月23日公開） - ロボット 役

CM、その他

単独ライブ

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 和牛のA4ランクを召し上がれ! Vol.4〜6（2021年4月13日）
 情熱大陸×和牛（2021年9月8日）

連載 
 ダ・ヴィンチ「和牛の一歩ずつ、一歩ずつ。」（KADOKAWA、2018年4月号 -） - 水田と川西が交互に連載

書籍 
 別冊+act.Vol.30 (2018)-CULTURE SEARCH MAGAZINE ワニムックシリーズ（2018年12月） - 表紙及び巻頭特集
 週刊朝日 2019年2月1日号（2019年1月22日） - 表紙
 ゼクシィ6月号（2019年4月23日） - 付録（彼専用ゼクシィ）
 cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン 川西シェフ・助手水田 ヨシモトブックス（2020年6月20日）
 和牛の一歩ずつ、一歩ずつ。- KADOKAWA（2021年3月1日）
 ダ・ヴィンチ 2021年4月号 （2021年3月7日） - 表紙

アプリ 
 和牛のモ〜ダッシュ（2018年3月13日-）
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