岸本 拓也（きしもと たくや、1975年6月1日 -）は、日本のベーカリープロデューサー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。2018年頃から全国に高級食パン専門店をオープンさせ、「食パンブームの仕掛け人」と呼ばれる。

経歴 
神奈川県横浜市出身。桐光学園中学校・高等学校、関西外国語大学外国語学部スペイン語学科を卒業。

1998年（平成10年）、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いからホテルマンを希望して横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズに入社。レストランコンパスルームサービスを経て2001年（平成13年）からレストランカフェ・ベーカリーショップなどの飲食部門のマーケティングおよび企画業務を担当し、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことがきっかけで、食に対する関心が一層高まる。そのなかでもパンに強い興味を持つようになり、「パンは日常食ではあるが、心を満たす嗜好品。100円のパンに人の心を豊かにする力、笑顔にする力がある。ひとつのパンに詰まった価値は、おもてなしを通じてより大きな価値になる」と確信。ホスピタリティとマーケティング力では誰にも負けないという強い想いを持ってパン屋オーナーへの転身を決意し、2005年（平成17年）に退社。

2006年（平成18年）、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことをきっかけにパン屋オーナーへの転身を決意。有限会社わらうかどを設立し、大倉山 (横浜市)にてベーカリー店「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業。それまでパンを作ったことやベーカリーでの勤務経験がなかったが、30歳当時に一念発起した。

2012年（平成23年）、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの新業態開発、既存ベーカリーの売上改善、販売コンサルティングをスタート。

2013年（平成25年）8月1日、ジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立。ベーカリーの開業支援をする会社。合言葉は『パンを通じて　日本全国およびアジアの食文化を豊かに』。パン業界未経験の人でも安心してパン屋を開業できるよう、チームでサポートしていく。そのほか、製パン・製菓商材の商品企画開発、製造・卸、パンを通じたイベント企画運営を行う。

2021年（令和3年）現在、15年目を迎える「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」オーナーを務めながら、独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて370店舗以上のベーカリーを手掛けている。

全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる「食パンブームの仕掛け人」として、メディアで紹介される。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで133店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2022年秋には全国47都道府県を制覇する予定。

2021年に入り、手掛けた食パン店の閉店が相次ぐ事態となり、中には開店して1か月で閉店した店舗もあったため、パンの製法やビジネスモデルの問題を指摘する報道が相次いだ。

北海道を放送対象地域とするFM NORTH WAVEにて、2021年11月5日から『岸本拓也の頭の中』をスタート。
各方面の著名人がゲスト参加することでも話題になっている。

人物 
1歳の頃に交通事故に遭い言語障害になってしまった。小学生の頃は引っ込み思案でコンプレックスの塊だった。周囲から「どもりん」と呼ばれたり、からかわれたりすることも多かったが、リハビリに通った成果で中学校2年生から症状は改善された。
少年時代のコンプレックスを解消してくれたのは父親の存在だった。父親は消防局に勤める公務員。夏休みになると姉と一緒に日本全国各地いろいろなところへ連れていってくれた。あのときの経験が今の自分に影響しているという。幼少時代の体験から『発想の源は“音・旅・服・食”』と信じている。社員には常々「もっと遊ばないとダメだ。自分が楽しまないとお客さんを楽しませられない」と言っている。
中学からは私立の中高一貫校、桐光学園に進学。その頃たまたま姉の家庭教師だった大学生の影響で音楽の楽しさを知る。高校生になると音楽にのめり込みバンドを結成。片瀬江ノ島にあるライブハウスでライブをするようになった。取材で「スポーツは苦手だったけど、ギターが弾けるとモテることに気づいた（笑）。いつしか目立つことが好きになっていた」と答えている。生徒会長に立候補して就任するほど活発で、将来は航空会社の男性キャビンアテンダントになろうと関西外国語大学に進学した。
大学時代は関西のファッションに出会い、その面白さに夢中になった。大学にはほとんど行かずパブやレコード店でのアルバイトに明け暮れて、バイト代が入ると服と彼女につぎ込む日々。このときのファッションが、今のスタイルの原点となった。
大学卒業後は航空会社に就社したいと思っていたが就職活動は全滅。客商売が好きだったことと海外にも行けるだろうと考えて外資系ホテルに就職した。ホテルマンになったものの、杓子定規のルールにはなじめない。それでも親しくなったお客さんからの誘いでニューヨークに行ったり、ボーナスをつぎ込んでフランスを旅したりしていた。あるとき企画力に目を留めた料理長の推薦で企画部門に配属。そこでレストランやベーカリーなどの飲食部門のマーケティングを任されるようになると、徐々に独立の意志を固めた。
小さい頃から志村けんが大好きな子供だった。老若男女に愛されたドリフターズ精神から、「町のパン屋の命名も大衆的でよいかなあ、志村けんのような存在であってほしい」と思うようになっている。その結果、SNSの話題になりやすいというビジネス利点となり、地域によっては観光スポットのひとつとなった。“うちの町のパン屋はこんな店がある”とSNSやネット上でクロストークが交わされることもあり、地域を盛り上げる役割の一端を担っている。まさに幼少時代にテレビの前で夢中になった『志村けん＝東村山音頭』の構図だと取材時に話す。
ファッション好き。日本テレビの『有吉反省会』では「ド派手なファッションで注目を集め、数々のパン屋を成功させてきたが、本当はこのファッションに限界を感じておりやめたい」ことを反省。人前に出るためのパフォーマンスとして派手な格好をすることを始めたものの、日に日に羞恥心が増していると吐露した。
メディアに登場するときは、テンガロンハットに派手なサングラス、長髪に髭と派手な姿。2016年ぐらいから服装を自由にした。それまではスーツ姿。もっと自分本意の格好をしたいと、自分らしく表現したいと思うようになった。
岸本は「パン職人は10年以上、修業しなければ実力が認められない」というパン業界の不文律に疑問を持っていた。客に喜んでもらうことに関していえば、10年修業した人じゃなくてもできると思っていた。製パンの知識と技能やマニュアルが存在すればベテラン職人でなくてもベーカリーは作れると思い、2013年2月にコッペパンを中心にした『モーモーハウス大槌』というパン屋をオープンした。
2012年、芸大出身で建築を専門だった妻と結婚。出会いはパンの専門学校でお互い講師をしていたことから。妻は厨房の図面などを見るのが得意で商品開発の監修もしている。
実母が亡くなったとき、火葬場にパンを持っていったらすごく喜ばれた。みんなに母が好きだった黒ごまアンパンを薦めたら美味しいと言ってくれて、棺桶にもパンを入れた。いつか人生のエンディング・ステージに作りたてのパンを提供する葬式を…“パンが美味しいお葬式”というのをしてみたいと話す。いつものメンバーで、いつもの焼きたての美味しいパンを葬式に食べると

プロデュース術 
老若男女誰もが楽しめる繁盛店創造術として岸本はインタビューで「今までのベーカリー業界は、消費者目線が足りなかった。おいしいパンさえ作ればいいという姿勢が強く、楽しさが十分ではなかった。そこで誰もが親しめる店づくりとして、万人受けする分かりやすさの風変わりな店名を名付けるようにした」と。さらに「誰でも知っている言葉を使い、ひらがなを入れて覚えやすくしている」と命名のコツを明かす。そのうえで「ありきたりよりクレイジー」を志向。「ダサさも突き抜けるとカッコよくなる」という観点から、時にはあえて野暮な名にする。中には「乃木坂な妻たち」「キスの約束しませんか」などエロスを感じさせる名前もあるが、そこにも「パンを買うのは女性が中心なので、彼女たちの本能をくすぐって記憶に刻みたい」という狙いがある。ちなみに店名に関してオーナーから抵抗されたことは「1度も無い」そうだ。
店舗ごとに食パンのレシピを変える。皮の薄さや水分量が多めであること、甘味があるなどの基本的なレシピをもとに、地域の特性やクライアントの希望に基づいて変えていくという。店名や店舗デザインもそれぞれプロデュースする。変わったネーミングをつける理由は、同社プロデュースとしての独自性を表現するほか、町のパン屋としての“大衆性”を持たせるためだという。

主な実績 
TOTSZEN BAKER’S KITCHEN開業後はベーカリーをプロデュース。現在は高級食パン専門店をメインにプロデュースしている。47都道府県のうち、46都道府県に出店。

複数店舗広域展開
乃木坂な妻たち　運営会社　ブリス・デリ＆マーケティング（飲食業）
札幌桑園本店（北海道札幌市中央区）
旭川店（北海道旭川市）
金沢店（石川県金沢市）2022年10月31日閉店。
北大和店（奈良県生駒市）2021年10月31日閉店。
学園前店（奈良県奈良市）2021年10月31日閉店。
考えた人すごいわ　運営会社　オーネスティグループ（飲食業）
仙台本町店（宮城県仙台市）
ブレッドパーク名取店（宮城県名取市）
plusふじみ野店（埼玉県ふじみ野市）
清瀬本店（東京都清瀬市）
西国分寺店（東京都国分寺市）
横浜菊名店（神奈川県横浜市）
広島店（広島県広島市）
品川中延店（東京都品川区）
ブレッドパーク郡山店（福島県郡山市）
ブレッドパーク長岡店（新潟県長岡市）
ブレッドパーク所沢店（埼玉県所沢市）2021年12月17日オープン。
どんだけ自己中　運営会社　リディファインダイニング（飲食業）
荻窪店（東京都杉並区）
方南町店（東京都杉並区）
羽村市店（東京都羽村市）
高幡不動店（東京都日野市）
溝の口店（神奈川県川崎市高津区）
甲府店（山梨県甲府市）
富士吉田店（山梨県富士吉田市）
豊橋店（愛知県豊橋市）2022年4月29日オープン。
うん間違いないっ！　運営会社　アイラスグループ（医療介護・就労支援事業）
東武練馬イオン前店（東京都板橋区）
練馬駅前店（東京都練馬区）
中野坂上店（東京都中野区）
南烏山店（東京都世田谷区）
真打ち登場　
赤羽店（東京都北区）2022年2月28日閉店。
大山店（東京都板橋区）2022年2月28日閉店。
亀有店（東京都葛飾区）2022年2月28日閉店。
千駄木店（東京都文京区）
学芸大学店（東京都目黒区）2020年10月31日にオープン、2022年2月28日閉店。
武蔵小金井店（東京都小金井市）2021年4月18日閉店。
竹ノ塚店（東京都足立区）2022年2月28日閉店。
戸越銀座店（東京都品川区）2022年2月閉店。
篠崎店（東京都江戸川区）2022年2月閉店。
東大島店（東京都江東区）2022年2月28日閉店。
迷わずゾッコン　運営会社　メディアエクスプレス（ウェブサービス事業）
水戸店（茨城県水戸市）
横浜中山店（神奈川県横浜市）2022年2月27日閉店。
小田原店（神奈川県小田原市）2022年2月27日閉店。
日立店（茨城県日立市）2022年10月31日閉店。
歴史は変わる　運営会社　和とわ（呉服業）
一関店（岩手県一関市）
市川店（千葉県市川市）
おい！なんだこれは！　運営会社　ビッグチョイス（飲食業）
上越店（新潟県上越市）
津幡店（石川県河北郡津幡町）
わたし入籍します　運営会社　バリューダイニングクリエイト（飲食業）
枚方店（大阪府枚方市）
吹田駅前店（大阪府吹田市）
高槻店（大阪府高槻市）
茨城店（大阪府茨木市）2022年9月閉店。
神戸元町店（兵庫県神戸市中央区）2022年11月閉店。
偉大なる発明　運営会社　ニューバッグワカマツ（鞄販売業）
鹿児島天文館店（鹿児島県鹿児島市）
鹿児島霧島店（鹿児島県霧島市）
鹿児島姶良店（鹿児島県姶良市）
The Bread parloir（鹿児島県鹿児島市）
高松店（香川県高松市）
イオンモール岡山店（岡山県岡山市）2022年3月31日閉店。
福岡高宮店（福岡県福岡市）2022年1月15日閉店。
福岡小倉魚町店（福岡県北九州市）2020年11月7日オープン、2022年3月6日閉店。
イオン戸畑店（福岡県北九州市戸畑区）2022年8月21日閉店。
博多マルイ店（福岡県福岡市）2022年3月閉店。
イオンタウン黒崎店（福岡県北九州市）2021年4月オープン、2022年8月21日閉店。
福岡赤坂店（福岡県福岡市中央区）2021年10月3日閉店。
小倉店（福岡県北九州市小倉北区）2021年9月5日閉店。
イオン若松店（福岡県北九州市若松区）2022年3月3日オープン、同年7月閉店。
熊本店（熊本県熊本市中央区）2022年3月閉店。
白か黒か
錦糸町本店（東京都墨田区）
小岩店（東京都江戸川区）
浅草店（東京都台東区）2022年9月30日閉店。
新小岩店（東京都葛飾区）2022年9月30日閉店。
なま剛力スタジアム
太田本店（群馬県太田市）
伊勢崎店（群馬県伊勢崎市）
古河店（茨城県古河市）2021年2月13日オープン。
深谷店（埼玉県深谷市）2021年7月31日オープン。
あせる王様 
船橋店（千葉県船橋市）
船橋駅前通り店（千葉県船橋市）
京成大久保店（千葉県習志野市）
新八柱店 （千葉県松戸市）2021年6月19日オープン。
成田店（千葉県成田市）2021年8月21日オープン。
茂原店（千葉県茂原市）2021年9月25日オープン。
八日市場店（千葉県匝差市）2022年5月22日オープン。
五井店（千葉県市原市）2021年8月28日オープン、2022年12月29日閉店（予定）。
津田沼店（千葉県習志野市）2022年1月閉店。
本社ビル販売所（千葉県船橋市）2021年12月30日閉店。
八千代緑が丘店（千葉県八千代市）2021年2月6日オープン、同年12月30日閉店。
北習志野店（千葉県習志野市）2021年12月30日閉店。
稲毛店（千葉県千葉市）2021年12月30日閉店。
ブレッドスタジアム検見川浜店（千葉県千葉市）2021年11月20日オープン、同年12月30日閉店。
産まれたてのライオン 
いわき店（福島県いわき市）2021年8月7日オープン。
盛岡店（岩手県盛岡市）2022年2月5日オープン。
新白河店（福島県白河市）2022年4月2日オープン。
南相馬店（福島県南相馬市）2022年7月9日オープン。
午後の食パン　これ半端ないって！
橋本本店（神奈川県相模原市）
青葉台店（神奈川県横浜市青葉区）
能見台店（神奈川県横浜市金沢区）
このカフェ半端ないって！橋本店（神奈川県相模原市）
このカフェ半端ないって！能見台店（神奈川県横浜市金沢区）
記憶に刻め
大田原店（栃木県大田原市）
宇都宮店（栃木県宇都宮市）
栃木店（栃木県栃木市）
もう言葉がでません 直営店→葡萄家（飲食業）
吉成本店（鳥取県鳥取市）2019年11月8日オープン。
イオンモール鳥取北店（鳥取県鳥取市）2020年10月23日オープン。　
マルイ両三柳店（鳥取県米子市）2020年11月8日オープン。
シャミネ松江店（島根県松江市）2020年11月28日オープン。
イオンモール出雲店（島根県出雲市）2021年12月18日オープン。
キスの約束しませんか
布施本店（大阪府東大阪市）2022年11月30日閉店。
鶴見店（大阪府大阪市）2022年11月30日閉店。
沢良宜店（大阪府茨木市）2022年10月29日閉店。
魔法はいらない 
道後本店（愛媛県松山市）
銀天街店（愛媛県松山市）
すでに富士山超えてます　運営会社　トラベラーズサポート（旅行業）
鷹匠本店（静岡県静岡市葵区）2019年10月7日オープン。
富士山長泉店（静岡県駿東郡長泉町）2020年8月12日オープン。
浜松佐鳴台店（静岡県浜松市）2021年9月22日オープン。
つまりね。だから♡
岡崎店（愛知県岡崎市）2019年12月7日オープン。
鳴子店（愛知県名古屋市緑区）2020年10月30日オープン、2021年12月30日閉店。
ねえぇほっとけないよ　運営会社　ゼロワン（飲食業）
瀬戸店（愛知県瀬戸市）2019年6月29日オープン。
大府店（愛知県大府市）2021年10月20日オープン。
名東店（愛知県名古屋市名東区）2019年10月21日オープン、2020年12月29日閉店。
豊田店（愛知県豊田市） 2019年11月27日オープン、2021年7月31日閉店。
ピッチャーとキャッチャー
吹田本店（大阪府吹田市）2020年9月5日オープン、2022年3月13日閉店。
川西店（兵庫県川西市）2020年12月12日オープン、2022年3月26日閉店。
題名のないパン屋
大森店（東京都大田区）
蒲田店（東京都大田区）
巣鴨店（東京都豊島区）
エモいよ君は
門前仲町店（東京都江東区）2022年9月25日閉店。
葛西店（東京都江戸川区）2022年10月29日閉店。
お、おいしい。う、うまっ。
福山店（広島県福山市）2020年12月5日オープン、2022年11月13日閉店。
高松店（香川県高松市）2021年3月14日オープン。
倉敷店（岡山県倉敷市）2021年10月30日オープン。
奇人と変人
行橋店（福岡県行橋市）2019年12月12日オープン。
徳山駅前店（山口県周南市）2021年4月20日オープン。
奇人と変人アルク防府店（山口県防府市）2022年7月20日オープン。
ちょっと待ってぇー
汐入店（神奈川県横須賀市）
中華街店（神奈川県横浜市）2021年11月6日オープン。
君に惚れた
伊勢原北口店（神奈川県伊勢原市）2021年5月30日オープン、2022年7月31日閉店。
寒川店（神奈川県高座郡寒川町）
瀬谷店（神奈川県横浜市）
大和店（神奈川県大和市）2022年8月閉店。
ルビーをつけながら
泉大津店（大阪府泉大津市）2020年12月13日オープン。
北野田店（大阪府堺市）2021年12月11日オープン
バブリーいくよ
あびこ本店（大阪府大阪市）2021年3月27日オープン、2022年9月30日閉店。
昭和町店（大阪府大阪市）2021年11月13日オープン、2022年9月30日閉店。
天才わっはっは
本店（兵庫県三田市）2020年11月28日オープン。
高知店（高知県高知市）2022年1月8日オープン。
パンは空気だ
春日本店（福岡県春日市）2021年11月13日オープン。
赤坂店（福岡県福岡市）2021年12月11日オープン。
西新店（福岡県早良区）2022年4月2日オープン。
誰にもあげない
入間店（埼玉県入間市）
本厚木店（神奈川県厚木市）2022年5月31日閉店。
センター北店（神奈川県横浜市都筑区）2021年3月27日オープン、2022年12月29日閉店（予定）。
君とならいつまでも
武蔵浦和店（埼玉県さいたま市南区）
北与野さいたま新都心店（埼玉県さいたま市中央区）
北浦和店（埼玉県さいたま市浦和区）2021年6月18日オープン。
今日もひとり占め
江南店（愛知県江南市）
岐阜羽島店（岐阜県羽島市）
カレーパンだ。
札幌狸小路4丁目店（北海道札幌市中央区） 2020年8月29日オープン。
イオンモール小山店（栃木県小山市）
京都駅前地下街ポルタ店（京都府京都市）
沢良宜店（大阪府茨木市）
北野田店（大阪府堺市）
大地はドラムと優しい麦
帯広店（北海道帯広市）2021年9月16日オープン。
釧路店（北海道釧路郡釧路町）2022年5月29日オープン（下記の、あの人はナルシストと同じ店舗）。
マリリンの秘め事
鈴鹿店（三重県鈴鹿市）2021年4月3日オープン。
伊賀店（三重県伊賀市）2022年7月2日オープン。
君とピースマーク 
加島本店（大阪府大阪市）2022年4月9日オープン。
三国店（大阪府大阪市）2022年6月23日オープン。
アイラビュベイベー
常盤店（奈良県橿原市）2021年11月6日オープン。
八木駅前店（奈良県橿原市）2022年5月28日オープン。
イケメン大集合
小野本店（兵庫県小野市）2021年2月20日オープン。
神戸北店（兵庫県神戸市）2022年4月29日オープン。
め組の庭
恵庭店（北海道恵庭市）2021年4月9日オープン。
苫小牧店（北海道苫小牧市）2022年4月23日オープン。
毎日どうでしょう
本店（東京都府中市）
府中駅前店（東京都府中市）
あらやだ奥さん 
桑名店（三重県桑名市）2020年4月19日オープン。
愛西店（愛知県愛西市）2020年12月5日オープン。
いなべ店（三重県いなべ市）2022年4月2日オープン。

東日本
コッペパン専門店　でぶぱん（北海道札幌市北区）
僕のパン屋 純情セレナーデ（北海道札幌市白石区）2020年7月4日オープン。
暮らせばわかるさ（北海道札幌市西区）2020年7月11日オープン。
ベッドはいらない（北海道稚内市）2021年4月25日オープン。
わがままなジュリエット（北海道札幌市豊平区）2021年5月3日オープン。
ベーカリー風花風花（北海道岩見沢市）2022年12月3日オープン。
リンゴの次（青森県青森市）
本物はすごかった（青森県八戸市）
ゴージャス先生（青森県十和田市）
泣かせてごめんよ（岩手県盛岡市）2020年7月10日オープン。
許してちょんまげ（山形県山形市）
エリート思酵♡（山形県西置賜郡白鷹町）2022年4月29日オープン。
U.S.A.（東京都世田谷区）
リップを塗る前に（東京都世田谷区）
くちどけの朝じゃなきゃ！！（東京都世田谷区）
十八番麦蔵（東京都練馬区）2019年12月14日オープン。
王道の王道（東京都八王子市）
世紀の対決だ（東京都調布市） 2021年3月1日閉店。
告白はママから（東京都武蔵野市）2022年1月31日閉店。
モノが違う（埼玉県さいたま市北区） 2019年9月8日オープン。
アゴが落ちた（埼玉県川越市）
うまい食パン（栃木県佐野市）
相合傘とイチゴちゃん（栃木県宇都宮市）
まじヤバくない？（群馬県高崎市）
街がざわついた（千葉県佐倉市）2020年3月14日オープン。
だきしめタイ（千葉県市川市）　2020年1月18日オープン。
日本列島パン食い協奏♪ (千葉県松戸市)
はじまりのメッセージ（千葉県富里市）2021年3月20日オープン。
スターの昼寝（神奈川県川崎市多摩区）
TOTSZEN BAKER’S KITCHEN（神奈川県横浜市港北区）
まさかナンパ（神奈川県横浜市栄区） 2021年2月27日オープン。
君は食パンなんて食べない（神奈川県藤沢市）2019年10月12日オープン。
生とサザンと完熟ボディ（神奈川県茅ヶ崎市新栄町）
そして僕らはパン星人（神奈川県海老名市）2020年10月24日オープン。
ボイン（東京都足立区）2021年4月3日オープン。
本当の贅沢（神奈川県川崎市）2021年5月22日オープン。
愛してる人きみだけ（埼玉県所沢市）2021年5月15日オープン。
わたしは食パーン（栃木県小山市）2021年7月12日オープン。
レインボーベーカリー（神奈川県逗子市）2022年8月27日オープン。

中日本
これぞパンです This is a PAN!!（長野県上伊那郡南箕輪村）2019年11月24日オープン。
おいで信州（長野県松本市） 2020年1月18日オープン。運営会社　ローカリズム（パン製造販売）
ねぇ分かったでしょ？（長野県松本市） 2020年6月13日オープン。運営会社　オオクボ（飲食業）
恋が愛に変わるとき（長野県長野市） 2020年6月25日オープン。運営会社　ビバウト（飲食業）
並んで歯磨き（長野県上田市）2020年12月12日オープン。
歓びのプレリュード（長野県安曇野市）2021年4月9日オープン。
まじガマンできない（新潟県新潟市）2020年5月16日オープン。運営会社　ケアスイッチ（介護業）
全米が泣いた日（新潟県南魚沼市）2020年12月19日オープン。
不思議なじいさん（富山県入善町） 2020年5月24日オープン。運営会社　リアライズアティム（飲食業）
麦にシャララ（石川県鳳珠郡能登町）2020年12月10日オープン。運営会社　府中水産
山里ベーカリー 浪漫竹（福井県坂井市丸岡町）2023年2月25日オープン。運営会社　越前竹人形協同組合
やさしく無理して（静岡県静岡市葵区）2019年12月8日オープン。運営会社　ZEAX（リフォーム・リノベーション工事）
罪な朝ほど粋な朝（静岡県浜松市浜北区）2020年10月17日オープン。
夜にパオーン（静岡県袋井市） 2020年2月29日オープン。運営会社　たこ満（菓子製造販売）
もしかして宇宙人（愛知県日進市） 2020年11月7日オープン。
三河わくわくストリートベーカリー おりひめひこぼし（愛知県安城市）
たし算とひき算（愛知県一宮市）　2020年2月1日オープン。運営会社　居酒屋「酒創彩菜 だいだい」
痛快こねこねマン（愛知県春日井市）2020年12月12日オープン。運営会社　居酒屋「KUSSHI串男MAN」
偉人の閃き（愛知県東海市）2021年3月20日オープン。
海部のくちどけ（愛知県あま市）2021年4月18日オープン。
たべたい（愛知県半田市）2021年4月24日オープン。
昨日を捨てよう（岐阜県各務原市）　2020年8月1日オープン。運営会社　マイプラス（飲食業）
つめこんだ岐阜ト（岐阜県岐阜市）2021年7月17日オープン。
朝のらしさ（三重県四日市市）2020年7月18日オープン。　オーナー　サッカー日本代表 浅野拓磨
あさラバしようよ（三重県松阪市） 2020年10月31日オープン。
思わずおもわず（愛知県蟹江町）2022年6月25日オープン。

西日本
朝まで待てない（兵庫県淡路市）
さすがにオテアゲ（滋賀県守山市） 2020年9月5日オープン。
小麦の学校（滋賀県長浜市）2020年12月23日オープン。
朝起きたらママのママ（京都府京都市北区）
別格（京都府京都市中京区）
大人はズルいと思いませんか？（京都府宇治市）
非常識（大阪府大阪市中央区）
明日が楽しみすぎて（大阪府大阪市中央区）
この街ありがとう（大阪府大阪市福島区）2021年1月30日オープン。
朝起きたら君がいた（大阪府豊中市）
ブレッドコーナー　兎にも角にも（大阪府堺市）2022年7月9日オープン。
いつかの馬鹿ップル（兵庫県豊岡市）
これは秘密にしませんか（兵庫県尼崎市）
遅刻のすすめ（兵庫県神戸市灘区）2021年1月16日オープン、11月閉店。
小麦色のララバイ（兵庫県姫路市）2021年1月9日オープン。
ぱふぱふ堂（兵庫県加古川市）2021年4月24日オープン。
パンタベタン（兵庫県神戸市）2022年6月11日オープン。
麦たちの大行進（和歌山県岩出市）2021年11月27日オープン。
terra naturale（広島県広島市）2022年5月20日オープン。
二度寝の長州（山口県山口市）2021年11月6日オープン。
チンパンジーOK（徳島県徳島市） 2020年10月10日オープン。
ホッペが落ち“マ～ス”（福岡県北九州市）
まばゆいオーラ（福岡県福岡市南区）
振り向けばこの顔（福岡県久留米市）
なるへそタンマ（福岡県福岡市）2021年4月3日オープン。
最高な普通（佐賀県本庄町）2020年11月14日オープン。運営会社　ジー・テック（電気通信工事業）
わたしのご褒美（佐賀県鳥栖市）2021年1月8日オープン。
たべてぱんです（佐賀県伊万里市）2021年12月18日オープン。
くちびるが止まらない（宮崎県宮崎市） 2020年3月14日オープン。
こ令和すごすぎる件（長崎県佐世保市権常寺） 2019年9月27日オープン。
セレブ工場（長崎県長崎市）
ゴメンねエアポート（長崎県大村市）2021年3月27日オープン。
運命の一枚（熊本県熊本市北区） 2020年2月22日オープン。
革命とはこのこと（熊本県熊本市）
真面目になれない（熊本県熊本市）
劇場ベーカリー感麦（熊本県人吉市）2021年12月10日オープン。
ドレミファコムギド♬（熊本県宇城市）2022年1月22日オープン。
ナウいでしょ（熊本県八代市）2021年1月23日オープン。
すごいパン屋（鹿児島県出水市）2020年3月14日オープン。
bakery at last（鹿児島県曽於市市）2022年6月10日オープン。
バナナパラダイス（沖縄県那覇市）
僕ができること。（沖縄県那覇市）
気まぐれバディー（沖縄県中頭郡北谷町）2022年4月29日オープン。
獅子バーガー　王様サンデー（沖縄県宮古島市）2022年6月18日オープン。

著書 
 ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくるこれからの繁盛店（グラフィック社、2016年7月7日）　ISBN 978-4766129120
「考えた人すごいわ」を考えたすごい人（CCCメディアハウス、2020年7月1日）　ISBN 978-4766129120

出演

テレビ
NHK
NHKニュース おはよう日本
 世界はほしいモノにあふれてる 〜旅するバイヤー極上リスト〜
1ミリ革命　
日本テレビ
 明石家さんまの転職DE天職
 news every.
 スッキリ
 有吉反省会
TBS
 私に研究費をください　
新・情報7DAYS ニュースキャスター
サンデージャポン
フジテレビ
 入手困難バラエティ 超レア品解剖します！
 宮根誠司の日本もうけ話
テレビ朝日
あいつ今何してる?
テレビ東京
 日経スペシャル ガイアの夜明け
 よじごじDays
 勝手屋本舗　どん底からの再開ビフォーアフター
 ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜
関西テレビ
やすとも・友近のキメツケ!※あくまで個人の感想です
報道ランナー
CBCテレビ
BACKSTAGE
tvk
 ハマナビ
東日本放送
チャージ！
熊本朝日放送
 くまパワ
BS-TBS
スイモクチャンネル
ひかりTV
長野博の極めしモノ

ラジオ
TBSラジオ
伊集院光とらじおと
ニッポン放送
 ENEOSプレゼンツ あさナビ（2020年12月21日～25日）　
J-WAVE
 WORLD AIR CURRENT（2020年8月22日）　
 ROAD TO INNOVATION（2021年11月5日）　
Fmyokohama84.7
 ヨコハマウォーカーラジオ
InterFM897
Otona no Radio Alexandria
bayfm
 CURIOUS HAMAJI
FM NORTH WAVE
 岸本拓也の頭の中（2021年11月5日～）

放送履歴

WEB 
仕事の哲人-シゴテツ- （NewsPicks、2021年4月13日～19日）　
ヒットの裏にマーケあり （MarkeZine、2021年2月14日、24日）

新聞 
岸本拓也が街をプロデュース（東京スポーツ、2021年4月16日～）
フロントランナー（朝日新聞、2022年2月12日）

雑誌 
世界最強企業の美しい資料術 (プレジデント社、2021年 11/12号)
おいしい！私の取り寄せ便（週刊文春、2022年7月7日）