『新米錬金術師の店舗経営』（しんまいれんきんじゅつしのてんぽけいえい）は、いつきみずほによる日本のライトノベル。イラストはふーみ。2018年11月から「小説家になろう」にて連載を開始し、2019年9月から富士見ファンタジア文庫（KADOKAWA）より書籍版の刊行を開始。書籍版の刊行後は、KADOKAWAが運営する「カクヨム」でもウェブ版が掲載されるようになった。

「小説家になろう」「カクヨム」のウェブ版では書籍版第5巻に相当する第五章で完結としているが、書籍版は書下ろしで第6巻が出版されている。

2020年12月より、kireroの作画によるコミカライズが『コミックヴァルキリーWeb版』（キルタイムコミュニケーション）にて、Vol.91より連載されている。

ストーリー 
王立錬金術師養成学校を卒業したサラサが就職先を探していた折に師匠であるオフィーリアからもらった卒業祝いは、設備が万全な上に1万レアという破格の値段で販売されているが、王都から馬車で1ヶ月離れた辺境のヨック村にある、既に引退した錬金術師が元々経営していた店舗兼住宅だった。希望をもって現地についたサラサが見た店は、長い間放置されていたらしく外観は植物が生い茂った廃屋同然。サラサは理想と全然違う現実に幻滅したが、それにもめげず店を整備し、お隣さんや他の村人たちの協力もあって無事に開業する。

師匠が突然訪ねて来てアドバイスを貰ったり、店番に雑貨屋の娘ロレアを雇ったりしながら経営を始めるサラサ。魔物の村への襲撃や悪徳商人との商戦、なにより店が損傷して精神的に参るほどの事件なども起きるが、サラサは高い魔力と学校で好成績を収めた知識・体術・剣術を使って解決していく。

登場人物 

 サラサ・フィード
 声 - 高尾奏音
 新米錬金術師。作品開始時点で15歳であり、作品世界では成人として扱われる。8歳で商人の両親が盗賊に襲われて死亡し、孤児院に引き取られる。その後、錬金術師になるため、王立錬金術師養成学校に進む。在学中は学業とアルバイトに集中し、先輩2人と後輩1人以外の友人関係は無かった。奨学金や報奨金を目当てで努力した結果、学年首席に近い成績で卒業した（なお、サラサより上位の人物は全員貴族であり、忖度による順位改変が行われているため実質的には首席も同然である）。資格を手に入れたばかりの新米でありながら錬金術師としては非常に優秀である。
 在学中にマスタークラスの錬金術師オフィーリアの店でアルバイトをし、卒業した時にオフィーリアからヨック村の店を買ってもらう。オフィーリアを師匠と呼び、開店後も弟子として可愛がられている。
 膨大な魔力を有しているが膨大すぎて自分で制御しきれておらず、オフィーリアにもらったであるネックレスがリミッターの役割を担っている。ネックレスが無くなると膨大な魔力を制御できなくなり、錬金や魔法を行使した際に周囲に危険が及んでしまう。
 アニメでの描写
 卒業試験において中級傷薬を指定され、教師側のミスで用意する素材を間違えて合格不可能の状況になっていたものを、たまたま材料が揃っており中級より作成が困難な上級傷薬を製作して乗り切っている。
 序盤は髪型がロングヘアであり、前髪が長く目が隠れていたが、試験の前日にマリアに髪を切ってもらい現在のボブヘアになった。
 アニメ版では魔力を制御するは、普通のネックレスではなく星型のペンダントに変更されて描写されていた。
 ロレア
 声 - 木野日菜
 ヨック村の雑貨屋の娘。サラサより2歳年下。雑貨屋の店番をしていたので読み書き計算ができ、サラサの店の店番に雇われる。サラサの家（兼店舗）の台所が整備された後には料理も担当することになる。
 アイリス・ロッツェ
 声 - 大西沙織
 ヘルフレイムグリスリーに襲われ、瀕死の状態でサラサの店に連れてこられた採取者。高額の錬成薬（ポーション）を使って救命されるが、その借金返済の義務を負う。サラサの提案で家賃の節約の為、相棒のケイトと一緒にサラサの店の2階に住み込むことになる。真面目だがおっちょこちょいで何かと間が悪く、トラブルの原因になりがち。
 ケイト・スターヴェン
 声 - 諏訪ななか
 アイリスの相棒の採取者。ブラックエルフのハーフで弓が得意。しっかり者でアイリスをサポートしている。
 オフィーリア・ミリス
 声 - 斎賀みつき
 錬金術師の中で最も高いクラスであるマスタークラスの女性。学生だったサラサをアルバイトに採用し、弟子として錬金術を教えた。
 卒業時にはサラサが買った錬金術大全に保証の裏書をしてやり、代金750万レアが500万レアになるディスカウントに手を貸したほか、修行先を探していたサラサにヨック村の店を買い与え、その店の開業後も面倒を看ている。
 マリア
 声 - 小清水亜美
 オフィーリアの店の店員。料理上手でオフィーリアの身の回りの世話もしている。
 エルズ
 声 - 新井里美
 サラサの店から歩いて1分ほど離れたお隣さん。ちょっと恰幅のいい40代後半ぐらいの女性。夫は猟師のジャスパー。獲物の解体、加工もできる。肉はディラルの食堂に卸している。
 ジャスパー
 声 - 若林佑
 猟師。エルズの夫。村人の中では最も戦闘能力はあるが、採取者ではないので魔物退治は無理。
 ディラル
 声 - 寺依沙織
 宿場兼食堂の女将。エルズと幼なじみで仲がいい。
 ゲベルク
 声 - 檜山修之
 村の大工。物静かな性格。家具作りから建物の普請、柵の設置まで請け負う。弟子はいない。家具などは1人で作り、労力を必要とする作業には村人を臨時で雇う。
 ジズド
 声 - 中島卓也
 村の鍛冶屋。鉄板を含め色々な鉄製品を作る。
 村長
 声 - 玉井勇輝
 のんびりとした結構な歳の老人。
 エリン
 声 - 杉山里穂
 村長の娘。サラサからは「実質的な村長」と思われている。ヘルフレイムグリスリー狂乱の原因の調査をサラサ達に依頼する。
 ダルナとマリー
 声 - 柳晃平（ダルナ）
 雑貨屋の夫婦。ロレアの両親。商品の販売や仕入れのため、一番近い町サウス・ストラグに出かけることがある。
 アンドレ
 声 - 三宅健太
 採取者。ヨック村に拠点を持つ採取者の中ではベテラン。いつもギル（声 - 浜田洋平）とグレイ（声 - 岡井カツノリ）と3人パーティで行動する。
 レオノーラ
 声 - 浅野真澄
 サウス・ストラグに店を構える錬金術師。40歳前後の女性。サラサと素材の売買で交流がある。
 元々ヨック村で商売をしていた錬金術師が引退したことで素材の物流が滞り困っていたが、サラサの登場によって解決した。
 フィリオーネ
 声 - 森なな子
 レオノーラの店で働く従業員。店番や食事の準備や家の掃除、洗濯までこなす女性。料理の腕もいい。
 アデルバート・ロッツェ
 声 - 手塚ヒロミチ
 アイリスの父親。領地は村が2つだけの木っ端貴族の騎士爵。飢饉の年に税金を減らして借金しても領民を救おうとした高潔な領主だが、利子を支払うだけで元本を返済できるほどの能力はない。債権者のヨクオ・カーク準男爵から急に一括返済を求められて、ホウ・バールとアイリスの結婚で金策をしようとした。
 カテリーナ・スターヴェン
 声 - 松本沙羅
 ケイトの母親。ブラックエルフ。夫のウォルターはロッツェ家の家宰。なお、スターヴェン家はロッツェ家の唯一の陪臣。
 ミスティ・ハドソン
 サラサの一年後輩の錬金術師。サラサの弟子となる。
 レイニー・ハドソン
 ミスティの兄。
 ザドク
 レイニーの秘書。盗賊団と組み、サラサと敵対。サラサを害しようとするが、失敗する 。
 ヨク・バール
 声 - 興津和幸
 サウス・ストラグにバール商会という店を構える悪徳商人。相当アコギな商売をしており、錬金術師の錬金を素材に細工をして失敗させ借金でいいなりにする、盗賊を雇って脅しをかけるなどの悪質な行為を多数行っている。サラサに氷牙コウモリに絡んだ商戦を仕掛けてきたので、レオノーラや他の採集者たちと組んで撤退に追い込んだ。その後急逝し、息子のホウが商会を継ぐこととなった。
 ホウ・バール
 ヨク・バールの息子。父親が死亡したため商会を継ぎ、アイリスの実家ロッツェ家の借金を肩代わりする代償にアイリスとの結婚を条件にする。
 ヨクオ・カーク
 サウス・ストラグやヨック村一帯を治める準男爵。ロッツェ家に金を貸していたが急に一括返済を求めてきた。バール商会と裏で繋がっている可能性がある。
 ハージオ・カーク
 サラサの前に突然現れていきなり結婚を申し込んだ 。自称、カーク家の正当な後継者。
 ジョーゼフ
 サウス・ストラグに店を構えていた悪徳錬金術師。サラサが持ち込んだ素材を相場の１０分の１程度で買い叩こうとした。
 サラサが作った注意喚起のチラシ  により、採集者をだませなくなり、サラサを逆恨みした。
 テレビアニメ版では名前は判明しておらず、「悪徳錬金術師」と表記されている。

既刊一覧

小説 
 いつきみずほ（著）・ふーみ（イラスト）『新米錬金術師の店舗経営』KADOKAWA〈ファンタジア文庫〉、既刊7巻（2022年11月18日現在）
 「新米錬金術師の店舗経営01 お店を手に入れた！」2019年9月20日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営02 商売をしよう」2019年11月20日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営03 お金がない？」2020年3月19日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営04 ちょっと困った訪問者」2020年6月19日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営05 冬の到来と賓客」2021年9月18日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営06 弟子ができちゃった!?」2022年9月16日発売、
 「新米錬金術師の店舗経営07 疫病を退治しよう！」2022年11月18日発売、

漫画 
 いつきみずほ（原作）・kirero（作画）・ふーみ（キャラクター原案）『新米錬金術師の店舗経営』キルタイムコミュニケーション〈ヴァルキリーコミックス〉、既刊4巻（2023年5月8日現在）
 2021年10月8日発売、
 2022年4月8日発売、
 2022年10月7日発売、
 2022年10月7日発売、

テレビアニメ 
2021年9月18日にテレビアニメ化が発表され、2022年10月から12月までAT-Xほかにて放送された。

スタッフ 
 原作 - いつきみずほ
 原作イラスト - ふーみ
 監督 - 博史池畠
 シリーズ構成 - 村越繁
 キャラクターデザイン - 伊藤陽祐
 美術監督・美術設定 - 荒井和浩
 色彩設計 - 西詠仔
 撮影監督 - 芹澤陽香、今泉秀樹（第5話）、熊井裕士（第8話）、岩井和也（第10話）、蔡伯崙（第12話）
 オフライン編集 - 三嶋章紀
 音響監督 - 本山哲
 音楽 - 富貴晴美
 音楽制作 - 日本コロムビア
 音楽プロデューサー - 井上哲也
 プロデューサー - 河本紗知、徳村憲一、田辺哲太、澁谷知子、礒谷徳知、岡田英健
 アニメーションプロデューサー - 安藤圭一
 アニメーション制作 - ENGI
 製作 - 「新米錬金術師の店舗経営」製作委員会（KADOKAWA、サミー、日本コロムビア、AT-X、キルタイムコミュニケーション）

主題歌 
 「はじまるウェルカム」
 大西亜玖璃によるオープニングテーマ。作詞はARAKI、作曲・編曲は木下龍平。
 「Fine Days」
 諏訪ななかによるエンディングテーマ。作詞は渡部紫緒、作曲・編曲は金崎真士。

各話リスト

放送局

ミニアニメ 
 TVアニメ「新米錬金術師の店舗経営」ミニアニメ
 YouTube『KADOKAWAanime』で配信の短編アニメ。
 キャラクター原案 - ふーみ
 脚本 - 福田裕子
 絵コンテ・演出・ミニキャラクターデザイン・作画監督 - 榎麻里奈
 アニメーション制作 - ENGI
 製作 - 「新米錬金術師の店舗経営」製作委員会

BD / DVD

ボイスドラマ 
KADOKAWAおよびヌルサクのボイスドラマ配信サービス『mimicle』にてASMRボイスドラマ『『新米錬金術師の店舗経営』ASMRボイスドラマ ～癒しの錬成具ができました～』が2023年3月31日より配信。