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キリ（桐、学名:）は、シソ目のキリ科キリ属の落葉広葉樹。別名、キリノキともよばれる。中国名は毛泡桐で、漢語の別名として白桐、泡桐、榮がある。初夏に特徴的な淡紫色の花を咲かせる花木で知られる。日本における経済的価値は高く、林業の特用樹種である。アメリカの国立公園では外来種として駆除の対象。日本では軽くて狂いや割れも少ない材の特性を活かして、高級家具の桐箪笥や、琴、琵琶が作られる。

属名はシーボルトが『日本植物誌』（1835年）においてアンナ・パヴロヴナに献名したもの。ただしシーボルトが与えた学名はP. imperialisであり、後にツンベルクが1783年にノウゼンカズラ科ツリガネカズラ属としてBignonia tomentosaと命名していたことが判明して1841年に現在のものに改められた。

名称 
和名キリの語源は、一説には木材となる木の栽培技術である「台切り」を行って育てられるから、キリの名が生まれたといわれる。台切りとは、材を取るための栽培技法のひとつで、キリの苗木を植えてから肥料を十分に与えて幹を太らせたら一度根元で切って、切り株から再び勢いのある芽を出させて、その部分を木材用の幹として無節で育てることである。

英語の「princess tree」は、属名の Paulownia の語源であるアンナ・パヴロヴナがロシア大公女であったことに基づく。

似た植物 
キリの名前は、他の大きく横広の葉を持つ樹木にもつけられているが、実際にはこれらは遠縁の別種である。同じキリ科の近縁種は9種ほどしか知られておらず日本には分布もしていない。

古くから知られるアオギリ（アオイ科）もまったく異なる種である。中国で古くから両方に「桐」の字を用いているために混乱が生じている。『斉民要術』ではアオギリを「青桐」、キリを「白桐」と呼び分けている。現在の中国ではアオギリを「梧桐」、キリを「泡桐」と呼ぶ。

この他イイギリ（ヤナギ科）、アブラギリ（トウダイグサ科アブラギリ属）、ナンヨウアブラギリ（同ナンヨウアブラギリ属）などもまったく別種である。

分布 
中国の揚子江流域、韓国の鬱陵島、日本では大分・宮崎県境の山岳地帯に自生地があるが原産地は不明である。中国が原産との説もある。日本では特に東北地方、関東北部、新潟県などにおいて植栽される。中でも福島県の会津桐や青森県と岩手県のの南部桐などが有名である。本州中部以南ではテング巣病の影響を受けやすい。キリてんぐ巣病と腐らん病はキリの栽培に重要な影響を及ぼすとされ、病原はかつて炭疽菌と推定されたが日本で初めて1967年にファイトプラズマであることが解明された。このほか日本各地に野生化したものがみられる

形態・生態 
落葉広葉樹。高木で、成長すると高さ10 - 15 m（メートル） 、幹の直径は50 cm（センチメートル）になる。丸く横広がりの樹形になり、樹皮は灰白色。日当たりの良いところを好む性質で、短期間で早く生長する。

葉は長い葉柄がついて対生し、葉身は長さ10 - 20 cmほどの広卵形である。若木の葉は特に大きくなる。葉縁は全縁または浅く3裂し、葉の表面は粘り気のある毛が密生する。

花期は5 - 6月。両性花で、枝の先に大きな円錐花序が直立し、淡い紫色の花を円錐状につける。花冠は長さ5 cmほどの筒状鐘形で、先は口唇状に裂ける。突然変異で生まれたと考えられている白い花を咲かせる品種に、シロバナノキリ（f.）がある。

果期は7月 - 翌年1月。翼（よく）のついた小さい種子は風でよく撒布され、発芽率が高く生長が早いため、随所に野生化した個体が見られる。アメリカ合衆国では観賞用に輸入したものが野生化し、伐採しても根株を残すと旺盛に繁殖する外来種として駆除に手を焼いて農薬を用いる。

人間との関わり 
キリは古くから良質の木材として重宝されており、下駄や箪笥、箏（こと）、神楽面の材料となる。また、伝統的に神聖な木とみなされ、家紋や紋章の意匠に取り入れられてきた。

キリの花言葉は、「高尚」とされる。

木材 
キリは日本国内でとれる木材としては最も軽い（比重0.27-0.30）。また光沢が出て、材質は広葉樹や針葉樹の繊維構造とは異なる独立気泡構造をなし、湿気を通さず、割れや狂いが少ないという特徴がある。日本の建具、家具、箪笥や楽器の材料とされてきたが、ヨーロッパやアメリカでは用材としての特性を活かした利用は進んでいない。

桐箪笥を高級家具の代名詞とする日本には中田喜直作曲『桐の花』が描いているように、娘が生まれるとキリを植え、結婚する際にはそれを伐採して作った箪笥に着物を詰めて嫁入り道具に持たせるということがよく言われた。また桐材を使い琴や琵琶などの弦楽器を作り、軽量性は釣具の浮子（うき）にも利用された。

また発火しづらいキリは金庫の内側にも用いられ、金沢大学が耐火性を実証実験した。日本各地で植栽されていたが、需要の高まりや産業構造の変化により北米、南米、中国、東南アジアから輸入されることも多い。日本では江戸時代から桐箪笥が全国各地で作られ、江戸時代後期の安政の大地震のあとでは、キリの燃えにくさや、洪水に遭っても浮いて流れ中身を守ってくれる特性が確かめられたので、桐箪笥がよく売れたといわれている。

桐炭は研磨用、火薬用、化粧用の眉墨（アイブロー）に利用された。また桐灰は古くは懐炉（カイロ）にも用いられ、桐灰化学の屋号の由来となっている。

桐花紋 

日本には白桐をもとに意匠化された紋章がいくつかある。それらを総称して桐紋もしくは桐花紋という。中でも公的機関のシンボルとして多用されている五七の桐と一般的に家紋として広まっている五三の桐と呼ばれる紋が代表的であり十大家紋に挙げられるほど多く見られる。

古代中国では聖王を象徴する鳳凰が「梧桐の木に宿り竹の実を食う」とされ神聖視された。日本でもキクとともに皇室の紋章で、キクは正紋、キリは副紋とされる。嵯峨天皇の頃から天皇の衣類の刺繍や染め抜きに用いられるなど、「菊の御紋」に次ぐ高貴な紋章とされた。また中世以降は天下人たる武家が望んだ家紋でもあり、足利尊氏や豊臣秀吉などもこれを天皇から賜っている。このため五七の桐は「政権担当者の紋章」という認識が定着することになった。

近代以降も五七の桐は「日本国政府の紋章」として大礼服や勲章（桐花章、旭日章、瑞宝章）の意匠に取り入れられたり、菊花紋に準じる国章としてビサやパスポートなどの書類や金貨の装飾に使われたり、「内閣総理大臣の紋章」として官邸の備品や総理の演台に取付けるプレートに使われている。過去に存在した国鉄の紋章も桐紋に蒸気機関車の動輪を組み合わせたものだった。

また、皇宮警察本部や法務省では「五三の桐」が紋章として使われている。

花札では12月の絵柄として、「桐に鳳凰」、カス3枚が描かれる。
鋳造（ちゅうぞう）とは、金属加工法のひとつで、原材料（主に鉄・アルミ合金・銅・真鍮などの金属）を、融点より高い温度で熱して液体にした後に型に流し込み、冷やして目的の形状に固める加工方法である。鋳造を行う工場などの施設を鋳造所（ちゅうぞうじょ）と呼ぶ。

鋳造に使用する型を鋳型（いがた）、鋳造して作った製品を鋳物（いもの）という。英語でといえば、鋳造と鋳物の双方を指す。鋳造による製造物は、原材料の金属により鋳鉄、鋳鋼などと呼ばれる。

これに対し、金属をハンマーなどで叩いて変形させる加工方法を鍛造といい、いずれも人類の歴史の中で古くから利用されてきたものである。

概要 

古代からある加工方法で、砂を型に利用した砂型鋳造は寺の梵鐘の製造などに用いられていた。現在でも、大量生産品の鋳造に幅広く用いられている。砂型で製造したものは表面のざらつきが大きく、そのまま機械部品として使えないため、仕上げ加工を行うことが一般的である。
一方、工芸品等の製作では、石膏型を使うことが多い。石膏型鋳造では原形を蜜蝋等の高温で溶ける材料で制作し、原形を石膏で塗り固めた後、原形を除去して材料を流し込む。この方法では砂型に比べて表面のざらつきが小さく、型の合わせ目がないため、後処理が容易になる。
また、金型を用いた金型鋳造もある。金型は高額だが、精度の高い大量生産が可能なため、工業製品の生産などに用いられる。

歴史 
鋳造は紀元前3600年頃にメソポタミアで青銅を利用して始まったとされる。さらにふいごの発明でより高い温度を得られるようになり青銅器時代は全盛となった。

鉄の鋳造技術は紀元前7世紀頃に中国で発明された。しかし、古代の鋳鉄は黒鉛をほとんど含まない硬くて脆い材料で加工が困難であった。紀元前470年頃にはそれを約900℃から1000℃の酸化鉄内で3日間加熱して可鍛鋳鉄にする熱処理の技術が用いられていたという研究もある。

ヨーロッパでは、18世紀まで鋳鉄は硬くて脆いものとされていたため鍛造した鉄が重宝されていた。その後、1735年にが高炉での鋳鉄の製造に成功し、シリコン含有量の高い加工可能な鋳鉄を製造できるようになったことで、蒸気機関などの製造が可能となり産業革命が起こるに至った。

改鋳 

金属製品は長期の使用や保存に耐えうる性質に優れるが、それでも劣化により用をなさなくなったときは、既存の鋳物を原料に再び鋳造して製品とすることがよく行われる。これを改鋳、吹替えと呼ぶ。梵鐘など歴史的な鋳造品は劣化（亀裂や焼損）に伴いしばしば改鋳される。

溶接 
鋳造の技術はまた、破損した金属製品の修理にも使用されていた。修理したい製品を鋳型に入れ、破損箇所に同じ材料を溶かして流し込むことで接合させる鋳掛けという手法がこれにあたる。溶接の祖先となる方法であり、実際に製品の縁の部分が溶解するため「溶接」の定義も満たしている。

硬貨の「鋳造」と「改鋳」 

硬貨の製造も「鋳造」 と表現するが、これは砂金や地金を重量によって取引する秤量貨幣に対する、額面保証の刻印を有する鋳造貨幣の製造を指す。鋳貨は古くは実際に鋳物として製造されたが、現代の硬貨では鋳造は原料インゴットの製作工程に留まり、圧延・円形打ち抜き・図像のプレス加工によって成形される。

硬貨の品位・量目の変更も、鋳物の作り直しと同様に「改鋳」 と呼ばれる。

鋳造法の種類 
以下のようなものがある

 生（砂）型鋳造法（手込造型、および機械造型）
 乾燥型鋳造法
 自硬性鋳型鋳造法
 熱硬化型鋳型鋳造法（シェルモールド法）
 ガス硬化型鋳造法
または
 Vプロセス鋳造法（減圧造型鋳造法）
 凍結鋳型鋳造法
 
 耐熱シリコン型鋳造法低融点合金の鋳造に用いられる。離型材として黒鉛の粉末を用いる。
 精密鋳造法
 シェルモールド鋳造法
 インベストメント鋳造法（ロストワックス鋳造法）
 ショープロセス
 Hプロセス鋳造法
 金型鋳造法
 ダイカスト法
 重力鋳造法
 低圧鋳造法
 高圧鋳造法

教育・資格

日本
日本では鋳造技能士が存在する。

フランス
フランスでは以下の国家資格が存在する。
 資格レベル5  - 
 資格レベル4 - 
 資格レベル3 - 職業学士
マイクロメータとは、精密なねじ機構を使って、ねじの回転角に変位を置き換えることによって拡大し、精密な長さの測定に用いる測定器。ノギスよりも精度の高い測定に用いられる。 外径測定用マイクロメーターでは 測定最大値は25 mmごとに決まっている。0 - 25 mm , 25 - 50 mm , 50 - 75 mm , ・・・など。 測定に際して多数回回転しなければならない場合もあり、ノギスのような迅速な測定は行えない。

一般的なものは最小読取り量は0.01 mm。副尺を付けて0.001 mmまで読み取れるマイクロメーターもある。　多くはピッチ0.5 mmのネジにより、一回転で0.5 mmの変位を得るように作られる。周囲を50等分した目盛を刻印すれば一目盛1/100 mmの変位となる。この目盛に副尺を設ければ1/1000 mmの変位を読み取れる。

近年デジタル表示マイクロメーターも容易に入手できる。 機械式 と 電子式デジタル表示マイクロメーターがある。電子式デジタル表示マイクロメーターは電池が切れると測定不可能になるのは欠点であるが読み取りは容易である。

測定圧力の差が測定値に影響することを避けるために一定の圧力で測定を行える定圧機構が設けられている。定圧機構はおおむねラチェットストップ式が採用されている。

いろいろな用途に合わせて、測定先端（回転端をスピンドルと呼ぶ、　外側マイクロメーターでは固定端をアンビルと呼ぶ）の形状などの異なるマイクロメータがある。

特殊な用途では2つのピッチの異なるねじによる差動装置を利用した物もある。一般的には前記0.5 mmピッチのネジを用いている。

測定に際して

測定先端を清浄に。 外形測定に際して、清浄な紙を測定端に挟んで引き抜く。
0 - 25 mm用マイクロメーターでは0点で読みも0になるか確認する。大径測定用マイクロメーターでは測定前に標準片で最小値に問題がないかを確認する。0点が合っていない場合には修正する。修正するための引っかけスパナはマイクロメーターに付属している。
測定環境と被測定物の温度に配慮する。被測定物の熱膨張は測定結果にただちに影響する。

測定対象別のマイクロメータの例
外側マイクロメータ（外径の測定）
両球マイクロメータ（板厚の測定）
内側マイクロメータ（一般的に5 mm以上の内径測定）
3点式内側マイクロメータ
棒形内側マイクロメータ（大きな内径の測定）
デプスマイクロメータ（深さ、段差の測定）
歯厚マイクロメータ（歯車のまたぎ歯厚の測定）
ねじマイクロメータ（おねじの有効径の測定）

名称と歴史 

"micrometer" という単語は、ギリシア語の "micros"（小さい）と "metron"（測定）を組み合わせた造語である。Merriam-Webster Collegiate Dictionary によれば、この単語はフランス語から英語に取り入れられたもので、1670年に初めて用いられたとされている。そのころメートル法もマイクロメートルという単位も存在しなかった。しかし、当時の人々は細かいものを測定する必要に迫られ、またそのような測定法に興味を持っていた。

マイクロメータの原型となるねじの原理を使った測定器具は、ウィリアム・ガスコイン (1612年 - 1644年)がノギスの改良版として発明した。ガスコインは、これを望遠鏡で星と星の角距離や惑星の直径を測定するのに使った。しかし、イングランド内戦が勃発するとガスコインは国王軍に参加し、マーストン・ムーアの戦いで若くして戦死した。

ジェームズ・ワットは1772年、自分用にマイクロメータのような測定器具を作った。ヘンリー・モーズリーは初の実用的なねじ切り旋盤を開発し、マイクロメータの発達に寄与している。また、1805年に自らもマイクロメータ的な器具を発明し「大法官 (Lord Chancellor)」と名付けた。

現在の形のマイクロメータは、パリのジャン・ローラン・パルメール (Jean Laurent Palmer) が1848年に発明している。このため、フランス語ではマイクロメータを palmer、スペイン語では tornillo de Palmer（Palmerのねじ）とも呼ぶ。英語圏では、1867年に Brown & Sharpe がマイクロメータを発売し、広く普及するようになった。1888年、エドワード・モーリーがマイクロメータの精度をさらに高め、複雑な実験でその測定値が正確であることを証明した。

確度と精度を上げるには 
マイクロメーターヘッドのネジは高品質でなければならない。
雄ねじと雌ネジの良好な嵌合（遊びがないこと）。
測定端の仕上げ（平面性、発錆がないこと）。
保管の際には測定面に隙間を設ける（気温による熱膨張で歪むことがある）。

脚注・出典
定規（じょうぎ、定木）は、直線や曲線、角を引くために用いる文房具。物を切断する時にあてがって用いることもある。素材は主に合成樹脂、アルミニウムやステンレスなどの金属、竹など伸縮や狂いの少ない素材が用いられる。

定規と物差し（スケール） 
定規と物差し（ものさし、スケール）は混同されがちであるが、両者はその機能によって呼び分けられる。

定規は直線や曲線、角の描画に用いる器具である。数学で定規という場合、それは「平面上の任意の2点間を通る直線を引くことができる」というただ一つの機能を持つ道具を指す。他の用途、例えば長さや角度を測ることなどには使えない。定規とコンパスを使用した作図は、ギリシャ時代から盛んに行われてきた（定規とコンパスによる作図）。

これに対し、物差し（スケール）は線分の長短を差し測る器具である。物差し（スケール）は測定器具であるから線引きには使用しない。物差し（スケール）には材質によって竹製やプラスチック製、スチール製などがある。また、物差しには、形状によって、直尺、巻尺、折尺がある。

定規は線を引きやすいよう、面取り・インクエッジなどを施している物が多い。

規格

日本工業規格 
定規について以下の日本工業規格（JIS）が存在する。
 JIS B 7514 直定規
 鋼製直定規についての規格。
 JIS B 7526 直角定規
 鋼製直角定規、つまり曲尺についての規格。
 JIS S 6032 プラスチック製定規
 プラスチック製の三角定規（60°・30°三角定規および45°・90°三角定規の2種類）および直線定規についての規格。それぞれの目盛りについての規格を含むが、「プラスチック製定規の性能」としては規定されていない。

尺について以下のJIS規格が存在する。
 JIS B 7516 金属製直尺
 JIS B 7534 金属製角度直尺
 計量器の機能である「目盛り」について、性能として規定されている。

種類

直線定規 

直線定規は直線を引くための定規である。

伝統的な竹ものさしなどには線引き溝と呼ばれる溝が彫られているものが存在する。この溝は製図などで直線を引く際に用いられる。ペンを定規に直接当てて線を引くと、定規と紙の間にインキが滲むことがある。それを防ぐため、ペンと一緒にスライダーと呼ばれるガラス製の棒を握り、スライダーをこの溝に当ててペンとスライダーを一緒に滑らせると、ペンを定規に触れさせずに綺麗に直線を引くことができる。

積雪を観測するため、直線定規を使用し、観測数値を記録することがある。

その他 
 卓上で定規を飛ばして遊ぶ定規戦争という遊びが存在する。
 ニコニコ動画ではモノサシストと呼ばれる人が物差しを使って演奏する動画が存在する。机のふちに物差しを片手で押さえ、もう片方の手で弾くことによって音を出す。
キャラメル、カラメル（caramel）は、砂糖や牛乳を煮詰めて作るキャンディ菓子や製菓材料。

概要 
本来同じ言葉だが、現代日本語では以下のように使い分けることが多い。

「キャラメル」：砂糖、生クリーム、バター、水飴などを加熱溶融ののちに冷やし固めて作るソフトキャンディ。

「カラメル」　：水と砂糖を加熱してキャラメル化した液状物質。

ポルトガル語の caramelo に由来する。日本では過去にとも記された。

カラメル 
「カラメル」は水と砂糖を加熱でカラメル化したものである。濃い褐色を呈し、独特の甘く香ばしい香り、甘味と弱い苦味を有する。洋菓子やコーラなど飲料の風味付け、カラメル色素として食品の着色料、などに使われる。「カラメルソース」は加熱したカラメルを少量の湯または水で適度な濃度に調節する。

製法と特徴 
カラメルは砂糖を100 ℃以上まで緩やかに加熱して製造する。砂糖から生成される揮発成分により特有の色と香りを呈する。

カラメル化現象 

カラメル化は糖類が引き起こす酸化反応などで生じる現象で、生成機構は未だ完全に解明されていない。グルコース、ショ糖などを加熱して生じるフラン化合物が重合反応によりフラン・ポリマー構造を呈する、とする仮説が提唱されている。カラメル化と同様に加熱で褐色色素が生じる、メイラード反応はアミノ酸と還元糖の両者を必要とし、カラメル化とは異なる反応である。

カラメルは、メイラード反応のメラノイジンほどではないが抗酸化作用を有し、一般に色が濃いほど抗酸化作用が強く、窒素含有量の多いものほど抗酸化作用が強くなる。

キャラメル 

キャラメルは130℃前後の加熱で製造し、粘度が非常に高い。生キャラメルは100℃前後の加熱で製造し、粘度は一般キャラメルよりも比較的低い。

歴史 
キャラメルの原型となる菓子は、アラブ人がクレタ島において考案したといわれている。彼らがアジアで入手したサトウキビを領地で栽培し、そこから得られたシロップや氷砂糖を精製し、製造した砂糖菓子がその原型である。これらは11世紀に十字軍によってヨーロッパに持ち帰られ、16世紀にはカトリーヌ・ド・メディシスによってフランスにもたらされる。フランスで発展した砂糖菓子から、アンリ・ルルーは故郷ブルターニュ産の塩を用い塩バターキャラメルを作った。ブルターニュやノルマンディーは乳製品も豊富な土地柄であり、これを活かすことで現代のキャラメルは誕生することになった。

製品 
地域の特産品を用いた地域商品や、生クリームを多量に用いる生キャラメルなどがある。

種類 
森永ミルクキャラメル（森永製菓）
サイコロキャラメル（道南食品）・・・明治子会社
グリコ・アーモンドグリコ（江崎グリコ）
ドゥルセ・デ・レチェ - 中南米のキャラメル 
生キャラメル
塩バターキャラメル（フランス、ブルターニュ地方の塩を用いる塩辛さと甘みを併せ持つ製品。発案者はアンリ・ルルー）
など

地域商品 
さつまいもキャラメル（サツマイモ）
ジンギスカンキャラメル（ジンギスカンの味に似せたフレーバー）
生キャラメル（マンゴー・イチゴ・オレンジなど）
など

利用製品 
キャラメルコーン（スナック菓子）
チョコボール（チョコレート菓子）
キャラメル・マキアート - カフェラテをキャラメル味のシロップで味付けした飲み物
プリン・ロールケーキ
キャラメル・ポップコーン
など
サイダーは、砂糖液に香料やクエン酸などを加えたものと、炭酸水とを混合した清涼飲料水。別の言い方をすると甘味と酸味で味付けされ、香味がつけられた、炭酸飲料。

概要 
元々はciderサイダーはリンゴ果汁を発酵させたリンゴ酒を指す英語であったが、北米ではciderという語がリンゴをはじめとして果物類を砕いて絞った果汁、非発酵のもの、を指すためにも使われるようになった（ただし、あくまで本物の果汁の飲料を指している。英語では、果汁を含まない飲料は意味しない）。現在でもciderといえばイギリスおよび英連邦諸国では一般に発泡性のリンゴ酒を指しアメリカやカナダでは一般に無濾過のリンゴジュースを指す。両者を明瞭に区別する必要がある場合にはリンゴ酒はハードサイダー、リンゴジュースはアップルサイダーと呼ばれる。日本においては不明瞭な歴史を経て（→#歴史の節参照）日本語で上述のごとく砂糖とクエン酸と香料が加えられた炭酸飲料を指すようになった。

（日本語で、当初）林檎系の香味が付くもののみを指していたようだが、現在はリンゴに限らずさまざまな果物の香味が付くものを含め、アルコールを含まない無色透明の炭酸飲料の総称として用いられている。

なお、砂糖液に酸味と果物の香りをつけた炭酸飲料は英語圏では概してレモンライム（lemonlime）と呼ばれ、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドではレモネード（lemonade）と呼ばれる。

歴史 
18世紀の中ごろにレモネードに炭酸水を入れたもの（現在のレモンスカッシュ）がイギリスで発売され、後にこれが日本にもたらされサイダーとして発展したとされている。

1853年、ペリー提督率いる黒船来航の際、その船員の飲物として炭酸飲料が日本に伝来したという話もある。しかしアメリカ側の記録によると、飲料水・ラム酒の割り材として腐敗しにくい炭酸水が搭載されていたという記録はあるものの、炭酸飲料を搭載していたという記録はない。いずれにせよ、幕末にはイギリス船により長崎に炭酸入りのレモネードが持ち込まれており、1865年には長崎で外国人の手により「ポン水」と呼ばれるラムネも生産が行われていた。

日本のサイダーの発祥の地は横浜で、1868年、外国人居留地で設立された薬種問屋ノース＆レー商会(当初はノース商会の名称で設立 経営者はイギリス人薬剤師のジョン・ノースと、出資者のレー・Wの共同経営)が製造販売を始めた、パイナップルとリンゴのフレーバーをつけた炭酸飲料である「シャンペン・サイダー」が日本で最初のサイダーとされる。しかし、このシャンペン・サイダーは在留外国人向けの商品だったため、上流階級や特権階級以外の一般の日本人が飲むことはできなかった。

1875年、横浜扇町の秋本己之助がノース＆レー商会に勤める西村甚作の助言で作った「金線サイダー」(当初は「日の出鶴」という商品名だったが1889年に改称)が発売され、1899年に登場した王冠を使用した瓶入りの製品が、日本で本格的に流通した最初のサイダーとなった。このとき、シャンペン・サイダーと異なりパイナップルのフレーバーを用いずリンゴのフレーバーのみとしたことから、シャンペンの名を除いたサイダーという商品名にしたとされている。

また、三ツ矢印平野水という炭酸水をベースにした1907年発売の三ツ矢平野シャンペンサイダー（現在の三ツ矢サイダー）、および1897年から1899年頃発売の岐阜県養老郡養老町の養老サイダー(当初は「伊吹サイダー」という商品名だったが1900年に改称)も一部で日本初のサイダーとして紹介されている。なお、三ツ矢サイダーと金線サイダーは後に製造会社の合併により兄弟銘柄となり、その後三ツ矢サイダーのみが残された。

1904年にイギリスの実業家ロバート・ニール・ウォーカーが長崎で発売した｢BANZAIサイダー｣は日本で最初に大量生産された清涼飲料水と言われる。BANZAIサイダーは15年間に亘って販売された。

その後各地で製造するものが現れ、大正時代の東京では日進舎が花月印サイダーを、宮川商店が君が代サイダーを製造販売していた。

1939年4月1日、サイダーに公定価格が設定され、卸売価格、小売価格が固定化された。2合瓶（約360ml）入りの価格は同年3月4日の価格に1銭を加算した額が設定された。

戦後、アメリカ統治下の奄美大島では1952年に巴麦酒が設立され、トモエサイダーが販売されたが、1953年の奄美群島本土復帰で商品の競争力がなくなり、1年余りで廃業となった。

日本のサイダー 
近年は飲料の多様化、また茶など無糖飲料の人気が高まっていることから、飲料全体の販売量に占めるサイダーの割合は低下傾向にある。日本における各地の小規模製造業者の製造するサイダーは「地サイダー」あるいは「ご当地サイダー」のように呼ばれる。

国内で太平洋戦争以前から全国規模で販売されていた無色透明炭酸飲料製品には、ビールメーカーが製造した三ツ矢サイダー(朝日麦酒←大日本麦酒)、リボンシトロン(サッポロビール←日本麦酒←大日本麦酒)、キリンレモン(麒麟麦酒)の3銘柄があるが、林檎系香味の狭義の「サイダー」は三ツ矢サイダーのみである。後二者は名称が示す通り柑橘系の香味であり、語義矛盾となるので厳密な意味でサイダーではなく、古くは区別されて「シトロン」と呼ばれていたが、現在では「シトロン」の名称は廃れて一般的には「サイダー」とされている。尚、1957年から1967年にかけては上記に加えて宝酒造によるタカラサイダーが販売されていた。

現在は各ビールメーカー（いずれも分社化して清涼飲料水部門は子会社となっている）とも、無色透明炭酸飲料は上記の代表銘柄と、その派生商品のみを製造販売しているが、嘗て1970年代頃までは三ツ矢サイダー(林檎系)に対して三ツ矢レモラ(柑橘系 1967年発売)、リボンシトロン(柑橘系)に対してリボンサイダー(林檎系 1967年発売)、キリンレモン(柑橘系)に対してキリンサイダー(林檎系 1956年発売)と、各社とも「サイダー」の名称は林檎系香味の製品にしか用いておらず、狭義の「サイダー」と「柑橘系透明炭酸飲料」を厳密に区別して販売していた。しかし、後発商品は販売数が伸びずに淘汰され、現在の様に各メーカーとも一本化された。外資系のペプシコーラでも、以前、1970年代には「パティオサイダー」と「ミリンダレモンライム」の2本立てだったが、パティオサイダーは短期間で終売となった。

近年では地サイダーブームに乗じて「牛たんサイダー」「ずんだサイダー」等の果実以外のフレーバー商品が散見される

外資系飲料で国内生産された透明炭酸飲料には他に「セブンアップ」、「バブルアップ」、「スプライト」等がある。これらはいずれも柑橘系香味であり「サイダー」の名称は使用していない。

各国のサイダー 

イギリスのサイダーおよびフランスのシードルは「リンゴ酒」である。イギリスでは発泡性がある場合が多いが、フランスでは発泡性がない場合が多い。

北米（アメリカ合衆国やカナダ）では、サイダーは「精製、熱加工していないリンゴ果汁」を指す。

一覧
プロパン (，) は、分子式 C3H8、構造式 CH3-CH2-CH3 で表されるアルカンである。

化学的性質 

分子量は 44.11。無色で可燃性を持ち、常温では気体である。天然ガスの成分のひとつである。CAS登録番号は74-98-6。異性体はない。酸化されるとプロパノールになる。爆発限界は2.2〜9.5vol%（空気中）。

プロパンは他の天然ガス成分とは異なり空気よりも重い。空気の比重と比較すると1.5倍重く、プロパンが漏洩すると床面に滞留する。液体プロパンは大気圧では瞬時に気化する。気化の際に雰囲気から熱を奪うために、水蒸気が凝縮して白い霧が生じる。

製法 
プロパンは天然ガス・プロセッシング、石油の分留あるいは分子量の大きいアルカンのクラッキングによって得ることができる。天然ガス・プロセッシングは、気体の天然ガスから融点（凝縮点）の差を利用してプロパンとブタンを分離する方法である。また、石油精製過程にてガソリンや灯油の副生成物として得ることも可能である。沸点は−42.1 であり、LPガスに用いられるガスの中で最も沸点が低い。

日本では、プロパン消費量の約4分の3を輸入に頼り、国産プロパンは主に原油（99.7 %が輸入）の分留による。プロパンの輸入相手先国は従来サウジアラビアなどの中東地域が中心であったが、シェールガス開発が進んだことにより2017年時点ではLPガス（後述）の55 %がアメリカ合衆国からの輸入である。

用途 

プロパンは、主としてガス燃料として用いられている。

LPガス（LPG）として販売されていることが多い。LPガスはプロパンにプロピレン、ブタン、ブチレンを混合したものである。また、工業用無臭ガス以外では安全のためにエタンチオールが着臭剤として添加されている。

LPガスは厨房用、給湯用、空調用の熱源として用いられている。都市ガスとは異なり供給時にはLPGボンベを用いることが多く、販売業者が定期的にLPGボンベを交換する。

また、LPガスは運輸部門でも用いられている。LPガス車の中ではタクシーがもっとも多く、2004年のLPガス車台数（29万台）のうち約24万台をLPGタクシーが占めている。世界では2006年現在で約1145万台がLPガスを利用している。

近年、発展途上国の農村部において、伝統的な燃料源（木材）からプロパンへの燃料源の転換が起こっており、プロパンの需要が急増している。特に中国とインドでの需要の伸びが大きい。

プロパンは、ガス吸収式冷凍機の冷媒としても用いられており、冷媒番号はR-290である。米国Sevel社は、プロパンガスを冷媒としたガス吸収式冷凍機を販売している。この冷凍機は高効率であり、稼働時に電力を必要としない。1930年代から販売されているものの現在も利用可能であり、駆動部分を持たないためにメンテナンスをほとんど必要としない。また、米国ユニリーバ社はプロパン冷媒の環境に優しい利用方法を開発中である。

21世紀に入り、オゾンホール問題や地球温暖化対策の観点から、代替フロンを含めたフロン類の利用に規制が行われるようになっているが、プロパンなどもとから自然界にある物質を「自然冷媒」として活用しようという動きもある。一方で、それらの動きに乗じて、既存の冷凍機のフロン冷媒をプロパンなどに置き換えることに対しては、設計と異なる冷媒で動かすことによるトラブルや、プロパンの可燃性による爆発などの危険性があり、高圧ガス保安法の規制の対象ともなることから、注意喚起がなされている。

歴史 
1910年に米国鉱山局の化学者が、ガソリンの揮発成分の中から発見した。同様に石油のガス分の研究をしていたフランク・P・パターソン、チェスター・カー、アーサー・カー らと協力。ガソリン精製の過程で出るプロパンを取扱いし易い液体にする方法を開発し、世界最初のプロパン小売業者となるAmerican Gasol社を1911年11月11日に創立した。

スネリングは1911年までに比較的純粋なプロパンを生産し、1913年3月25日にLPガスを処理し製造する方法を特許番号 #1,056,845として取得した。この特許とは別にフランク・ピーターソンによって、1912年7月2日に圧縮されたLPガスを製造する手法が開発された。

置換基 

置換基としてのプロパンは末端で連結するプロピル基（1-プロピル基）と中央で連結するイソプロピル基（2-プロピル基）がある。
飲料（いんりょう）は、飲む行為により摂取する液状のもの。飲み物やドリンクとも言う。

主な飲料 
 水（飲料水）
 ミネラルウォーター
 茶
 緑茶
 紅茶
 中国茶
 烏龍茶
 ハブ茶
 麦茶
 そば茶
 ブレンド茶
 ほうじ茶
 プーアル茶
 うめこぶ茶
 マテ茶
 コーヒー
 ココア
 清涼飲料水
 果汁飲料（柑橘類、リンゴ、ブドウなど）
 炭酸飲料（サイダー、コーラ、マウンテンデューなど）
 機能性飲料
 スポーツ飲料（ポカリスエット、アクエリアスなど）
 ノンアルコール飲料
 酒
 ビール
 ワイン
 酎ハイ
 リキュール
 日本酒
 焼酎
 ブランデー
 ウイスキー
 牛乳
 加工乳
 乳飲料
 豆乳
 スープ

関連する作品など 
 SUPER DRINK BROS.
ポン酢（ぽん酢、ポンず）とは、食酢加工品の一種。本来はかんきつ果汁と酢でできた調味料で色は薄い黄色を呈している。これに対して醤油などで味付けされたポン酢は、茶色もしくは黒色の調味料で、厳密には味付けポン酢、ポン酢醤油という。現代では醤油を混ぜたポン酢醤油が国内の広義のポン酢消費量のほとんどを占めており、単にポン酢として話をする場合、言い手と受け手の間で混乱を招くことがある。

使用される柑橘類には、ゆず、みかん、レモン、だいだい、すだち、ゆこう、オレンジ、かぼす、シークヮーサーなどがある。

なお、柑橘類の果汁を主体としたものを生ポン酢と呼ぶこともあるが、醤油、果汁、出汁、酢をブレンドした商品にも「生ぽん酢」のネーミングをもつ商品がある。

起源 
ポン酢は外来語の「ポンス」が転訛し、さらに「酢」の漢字を充てた言葉である。「ポンス」はオランダ語の "pons" に由来するが、これは蒸留酒に柑橘類の果汁や砂糖、スパイスを混ぜたカクテルの一種「ポンチ・パンチ」のことであった（現代オランダでは廃語）。『楢林雑話』（1799年）に「和蘭の酒をポンスと云、これを製するには、焼酎一杯、水二杯沙糖宜きほどに入、肉豆蔲、香気あるために入」とある。

これが次に橙をはじめとする柑橘系果実の絞り汁を指すようになり、『日本国語大辞典』によれば、この意味での文献への初出は1884年で「又その売品は一切安売にて、其中橙は例のポンスに製することも出来るより気強く」（東京横浜毎日新聞）とある。

19世紀末から20世紀初頭には、薬用として「ポンス」や「ポンスシロップ」が売られていた。やがて、ポンスはポン酢と解されるようになった。

ポン酢醤油 

ポン酢醤油（味付きポン酢）は、かんきつ果汁に醤油を合わせ、出汁や糖類で味を調えた調味料である。これを単に「ポン酢」と呼ぶことも多い。かんきつ果汁のほかに、醬油や酢、かんきつ以外の果汁（りんご果汁など）、香味野菜（ショウガやシソなど）、香辛料（唐辛子など）、風味原料（鰹節や昆布など）、酒類などを加えたものもある。

ちり鍋、水炊き、しゃぶしゃぶなどの鍋料理を食べる際に手元の小鉢にとる付けタレとして用いられるほか、刺身やたたき、冷しゃぶ、あん肝などに紅葉おろしと一緒にかけたり、豆腐料理、秋刀魚などの焼き魚、蒸し物、酢の物などの酸味の適した料理の付けタレ、かけタレとしても用いられる。また、冷やし中華や餃子の付けダレとしたり、マヨネーズと合わせて和風のドレッシングとしてサラダにかけたりもする。炒め物などにも使える。

地域性 
地域食材を組み合わせた様々なポン酢醤油が開発されている。日本全国の購入者当たりの購入規模と購入率は12月が多くなるが、東北地方では7月に多くなっておりカツオの消費と関連していると考えられている。

ジュレポン酢 
2011年から、調味料メーカー各社から相次いで「ジュレタイプ」のポン酢醤油が発売され、一時的なブームを起こしたが、2019年現在ではほとんどの商品がすでに販売中止している。2011年2月当時はヤマサ醤油の「昆布ぽん酢ジュレ」、ハウス食品の「のっけてジュレぽん酢」が発売され、8月にはミツカンから「ぽんジュレ香りゆず」が発売された。
シャッター（英語:window shutter）は、何枚もの細長い部材をすだれのように連接した建具で、日本では”鎧戸”と呼ばれることもある。簾同様に枠体に巻き込むか、片側に寄せることで収納することが出来、防犯、防火などの目的で設置されることが多い。

　工場のガレージくらいの大きいものから、住宅の窓くらいの小さなものまで、大きさは様々。上下可動型が主流だが、複数の素材を組み合わせることによって自由度が上がるため、左右に可動させる横引き型や、水平可動型も存在する。

歴史 

1896年に日本銀行本店に設置されたのが日本初とされ、1903年に梅川鉄工所が国産初のシャッター製造を始めた。

横引きシャッターは、株式会社横引シャッター創業者である市川文胤が「上吊式横引きシャッター」で特許を取得。その後、ゼネコンからの受注のほか一般住宅市場、バリアフリーニーズにも対応する商品を多数開発したことでトップシェアを持っている。

S字や曲線が自由に描けるため、建物に合わせたコーディネートを可能としKIOSKや地下鉄の売店などにも広く採用されている。

用途 
主に商店、倉庫などの外部に面した出入口やショーウインドーの部分に組み込まれ、営業時間中は収納されているが、営業時間外は閉じておくことで、外部と出入りできないよう防犯の役目を担う。また、一部の通気・採光型のシャッター等は店舗に採用することの理由に『閉店後のセキュリティ』の他、『インテリアデザイン』や『閉店後ショーウィンドウ化』の目的を持ったものも存在する。

店舗外構のシャッターには様々な塗装やデザインが施され、店舗の広告・宣伝の効能を有するものが多い。

建物の内部では防火シャッターとして、百貨店や学校、地下鉄駅などの各種施設に設置され、火災などが発生すると自動的にシャッターが閉まって、延焼を防ぐ役目を持つ。この際、発生する有毒ガス等も遮ることが可能な様に防煙機能を予め設けられていることが必要である。

また、自動車を収納する車庫（ガレージ）の開口部に設けられることも多く、こちらは車両盗難を防止することを主眼としているが、デザインやエクステリアの一環として様々な工夫がされることがある。

なお、最近では一般家庭での防犯用に各シャッターメーカーが販売を開始した小型の窓シャッター等も出回っている。

種類 

建築建具としての種類としては、

 開閉方式により
 通常の上下開閉をする『上下開閉式シャッター（通常、"上下開閉式"を略して単に『シャッター』と呼ぶ）』、雨戸のように左右に開閉する『横開閉式（横引き）シャッター』、更には開く屋根や床のような『水平開閉式（水平引き）シャッター』等
 スラット（鎧）の規格により
 幅が自由に設定でき場合により大型にかつスラットが重くなる『重量シャッター』と、1枚の幅に制限のある比較的スラットが軽い小型の『軽量シャッター』等
 用途により
 間仕切りや店舗の管理等に用いる『管理シャッター』、侵入やピッキングなどを防ぐ『防犯シャッター』、火災等の事故や災害時の延焼や有毒ガスなどを阻止する『防火（防煙）シャッター』等
 駆動方式により
 手で開け閉めする『手動式』、モーターを備えている『電動式』（尚、停電時には手動駆動に切替可能な機構を持つ）

に分類する分け方がある。

また、閉鎖時の形状として、全閉鎖の『スラットシャッター』、通風はないが採光は可能の『（透明）パネルシャッター』、通風と採光を共存可能の半開放の『パイプシャッター』等がある。
また一部のシャッターにはスラットシャッターに採光用の加工がされているものもある（小窓を設けるなど）。尚特殊な形状のスラットを持ち、採光と防犯を両立させた、非収納時でもスラットをブラインドのように開閉可能なものも存在する。

材質としては、扉はアルミ、スチール、ステンレス、木製、布製、ビニール製、透明パネルシャッターではポリカーボネイトなどがあり、枠と方立にはアルミ、スチール、ステンレスなどがある。

シャッターの収納方法は、『巻き取り式』のほか、『折りたたみ式』、工場や格納庫などで使われる『オーバースライダー式』、更に壁や天井などに雨戸のように流し込む『流し込み式』などがある。

一般的には上下昇降型のシャッターは曲線配置できない（方立で区切る必要がある）が、横開閉型のシャッターにはこの弱点を克服しているものがある。

参考迄に、シャッターは日本の建築法令上は『鋼製建具』に分類されている（材質が鋼でなくても）。

シャッターメーカー 
シャッターメーカや業界団体の名称では、「シヤッター」と「ヤ」を大きく表記するものが多い（コマーシャルなどでの社名の発音は「シャッター」）。これは商標登録や商業登記に小文字（拗音）が使えなかった名残である。ただしその場合でも、「ッ」の字まで大きく表記することは稀である。同時期に創業されたカメラ・OA機器メーカの「キヤノン」、「富士フイルム」、キユーピーなどの表記も同じ理由だ。

日本 
 三和シヤッター工業
 鈴木シャッター
 文化シヤッター
 東洋シヤッター
 大和シャッター
 日本シャッター製作所
 ノイレスシャッター
 セブンシャッター
 ユニフロー
 小松電機産業
 横引シャッター（「上吊式横引きシャッター」で特許を取得。横引きシャッターでトップシェアを持つ。）

日本以外
デファクトスタンダードとは、「事実上の標準」を指す用語である。はラテン語で「事実上、実際には」を意味する。

解説 
ISO、DIN、JISなどの標準化団体等が定めた規格ではなく、市場における競争や広く採用された「結果として事実上標準化した基準」を指す。デファクトスタンダードに対して、国際標準化機関等により定められた標準をデジュリ（デジューレ、デジュール、デジュア）スタンダードと呼ぶ。

インターネットの通信規格であるTCP/IPや、接続規格の多いコンピュータ関連分野で使われ始めた言葉だが、現在ではこれらの分野に限らず各種商品やサービスに広く使われるようになった。

電気製品など、商品開発サイクルの短い分野では、決定まで何年もかかる標準よりも、その時点での市場で一般的な規格である、デファクトスタンダードの重みが大きい。また、このようなデファクトスタンダードが後の国際規格の土台となる場合もある。

当然ながら、デファクトスタンダードは市場の状況により変化するため、これを獲得した企業は大きな利益を手にすることができる。そのためデファクトスタンダードの積極的な採用がかえって市場の独占を推し進め、結果として製品の価格を引き上げてしまったり、競争の鈍化を招く恐れがある。一部企業によるデファクトスタンダードは、ベンダーロックインにつながることもある。

また、デファクトスタンダードを目指す複数の規格の対立により、消費者が製品やサービス同士の連携で不便を強いられる問題（規格争い、顧客囲い込み）も生じている。

デファクトスタンダードの例 
 3.5mmフォーンプラグ
 TCP/IP - インターネットの通信規格
 イーサネット（Ethernet） - LANの接続規格
 PC/AT互換機・Microsoft Windows - パーソナルコンピュータ
 Microsoft Office - オフィスアプリケーション
 VHS - 家庭用ビデオ規格
 EBCDIC - メインフレームの文字コード
 VT100 - 端末エミュレータの入出力処理
 QWERTY・JISキーボード - キーボードの配列
 TeX - 理工学系の学術論文・出版物のマークアップ言語
 オルファ製品 - 折る刃式カッターナイフの刃の幅
 パナマックス船 - パナマ運河を通航可能な最大限のサイズで設計された船
 ラインメタル120mm戦車砲 -ドイツのラインメタル社が開発し、西側諸国の主力戦車のほぼ全てに搭載されている事実上の標準戦車砲。

規格の対立の例 

 デジタルコンパクトカセットとミニディスク - デジタルオーディオ機器の規格
 GSとXG - MIDI音源の規格（GMの上位互換）
 WindowsとClassic Mac OS / macOS、LinuxとBSD（Unix系） - パソコン用オペレーティングシステム (OS)
 OpenDocumentとMicrosoft Office Open XML - オフィススイートのファイルフォーマット
 ZIPとスーパーディスクとMO - 大容量フロッピーディスク
 CFメモリーカードとSDHCメモリーカードとメモリースティック PRO Duo - 小型大容量メモリーカード
 microSDカードとminiSDカードとメモリースティック PRO DuoとMMCmobile - 携帯機器用メモリーカード

ビデオ用メディアにおける規格争い 

 VHSとベータマックス - 家庭用ビデオ規格
 VHDとレーザーディスク - ビデオディスク規格
 DVD-RとDVD+R - 書き込みが一回に限られる（ライトアットワンス、ライトワンス）記録型DVDの規格
 DVD-RAM、DVD-RW、DVD+RW - 複数回の書き込みに対応した記録型DVDの規格
 Blu-ray DiscとHD DVD - 第3世代光ディスク規格
株式会社Too（トゥー）は、デザイン用品、出版・印刷、コンピュータ関連の機材・ソフトウェアなどの開発・製造・販売を行っている株式会社。会社のロゴにも採用されている.Tooの表記も見られる。

沿革 
 1919年（大正8年） - 東京都渋谷区にいづみや画材専門店として創業
 1950年（昭和25年） - 有限会社いづみやを設立。
 1970年（昭和45年） - 株式会社いづみやに改組。
 1992年（平成4年） - 株式会社Tooに商号を変更。

本社 
東京都港区虎ノ門三丁目4番7号　虎ノ門36森ビル

その他 
コピックの開発で知られる。DTP関連製品の販売、セミナー・講習会などもおこなっている。Tooは自社を「クリエイティブ市場の総合商社」と定義している。
マイカコンデンサとは、誘電体に天然の鉱物であるマイカ（雲母）を用いたコンデンサのこと。

雲母の薄くはがれる性質を利用したものだが、その性格上、誘電体の厚さを極端に薄くすることが出来ない。そのため外形が大きくなり、加えて高価である。ただし、容量温度係数が小さく一定で、容量の精度も高いうえ、誘電正接や誘電体損失は非常に小さく、高周波特性も良い。また、非常に高い温度でも使用できる。しかしながら誘電体吸収は1～5%もあり一般的なポリカーボネートコンデンサやセラミックコンデンサの0.2%やポリエステルコンデンサの0.5%よりも大きい。

市販の製品は樹脂外装のディップド・マイカコンデンサ、ケース型マイカコンデンサ、金属ケース型マイカコンデンサなどがある。旧式のキャラメルのような形の「鋳込みマイカコンデンサ」と呼ばれる形式の製品は姿を消しつつある。

歴史 
雲母は19世紀中頃からコンデンサの誘電体として利用されてきた。  William Dubilierは1909年に、デカップリングのために小型のマイカコンデンサを発明した。これは第一次世界大戦での軍需を満たすべく大規模に商業生産された。雲母はガラスよりも機械的な衝撃で割れにくい。これは砲撃にさらされる機器には有利な性質である。雲母はガラスと同様に、紙よりも相当高い誘電率を持つのでコンデンサはより小くできる 。1920 年に Dubilier は銀で両側を覆った雲母の薄片で構成するコンデンサを発明し、それを製造するためにDubilier Condenser Companyを設立した。セラミックコンデンサもまた1920年代に、雲母の不足を補うために使用されていた。しかし1950年代より、シルバーマイカコンデンサは小電力の高周波機器に最適なコンデンサになった。セラミックコンデンサの進化により、ほとんどの用途でマイカがセラミックに置き換えられる20世紀後半まで、この状態が続いた。
グリシン (glycine) とは、2-アミノ酢酸の事であり、地球生物のDNAに規定されている20種類のアミノ酸の中の1つでもある。アミノ酸の構造の側鎖が –H で不斉炭素を持たないため、生体を構成する α-アミノ酸の中では唯一、 D-, L- の立体異性体が無い。非極性側鎖アミノ酸に分類される。

多くの種類のタンパク質ではグリシンはわずかしか含まれていないが、ゼラチンやエラスチンといった、動物性タンパク質のうちコラーゲンと呼ばれるものに多く（全体の3分の1くらい）含まれる。

1820年にフランス人化学者アンリ・ブラコノーによりゼラチンから単離された。
甘かったことからギリシャ語で甘いを意味する glykys に因んで glycocoll と名付けられ、後に glycine に改名された。

生合成・代謝 
グリシンは糖原性アミノ酸の1つである。

グリシン開裂系はテトラヒドロ葉酸により以下の反応でグリシンを開裂する。

 テトラヒドロ葉酸 + グリシン + NAD+ = 5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸+ NH3 + CO2 + NADH + H+

グリシン開裂系とは別に、グリシンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ（セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ）（EC 2.1.2.1）の働きにより、可逆的にグリシンをL-セリンに相互に変換し、5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸をテトラヒドロ葉酸に変換する反応が触媒される。

5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸+ グリシン + H2O = テトラヒドロ葉酸 + L-セリン 

グリシン開裂系とセリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼによる2つの反応を複合すると以下の反応式が示めされる。また、その全容は図の通りである。

 2 グリシン + NAD+ + H2O ->  セリン  + CO2 + NH3 + NADH + H+
グリシンが仮に脱アミノ化を受けるとグリコール酸が生成し、酸化を受けるとグリオキシル酸が生成するが、グリオキシル酸はヒトではエチレングリコールからシュウ酸に代謝される際の中間体で、酸化を受けると有害なシュウ酸が生成される。その反応を回避する観点から、グリシンの代謝は重要な意義がある。

生体内での利用 
グリシンは様々な生体物質の原料として利用されている。一部を以下に示す。
 コラーゲン
 コラーゲンタンパク質のペプチド鎖を構成するアミノ酸は、―（グリシン）―（アミノ酸X）―（アミノ酸Y）―と、グリシンが3残基ごとに繰り返す一次構造を有する。この配列は、コラーゲン様配列と呼ばれ、コラーゲンタンパク質の特徴である。
 ポルフィリン
 動物においてはグリシンおよびスクシニルCoAからアミノレブリン酸合成酵素の作用でアミノレブリン酸が合成され、これを原料にポルフィリンが合成され、ヘムとして利用される。
 グルタチオン
 グルタチオンはグルタミン酸、システイン、グリシンが、この順番でペプチド結合したトリペプチドである。生体内で抗酸化物質として機能する。
 クレアチン
 アルギニンとグリシンから、グリシンアミジノトランスフェラーゼ、グアニジノ酢酸-N-メチルトランスフェラーゼ、クレアチンキナーゼ の作用により、クレアチンリン酸として合成される。この反応は腎臓と肝臓にて行われる。クレアチンは、筋肉中に存在しエネルギー源として貯蔵される。
 プリン体の原料
 グリシン開裂系により生成された5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸から10-ホルミルテトラヒドロ葉酸が生成され、DNAであるアデニンやグアニンのプリン体の生合成で2個所のホルミル化の反応に関わっている。
 ヘムの原料
 ヘムは、ヘモグロビンの構成要素の1つである。ポルフィリンとヘムの生合成の律速酵素は、グリシンとスクシニルCoAがδ-アミノレブリン酸へ縮合することを媒介するアミノレブリン酸シンターゼ（アミノレブリン酸合成酵素、Aminolevulinic acid synthase）である。アミノレブリン酸シンターゼは、ミトコンドリア内に所在する。アミノレブリン酸の生成がヘム合成の第1段階の反応である。

物性 
 分子量 75.07
 等電点 5.97
 溶解性 水・蟻酸に易溶、エタノールに不溶
 溶解度（水、g/100g）22.5 (20℃)、33.2 (40℃)、45.3 (60℃)
 ファンデルワールス半径 48
 味甘（閾値 1.1 mg/ml）

神経伝達物質と高グリシン血症 
中枢神経系においてグリシンはGABAに次いで重要な抑制性神経伝達物質である。今のところグリシンの受容体として知られているものは全てイオンチャネル型であり、グリシンが結合すると内蔵しているCl−チャネルの透過性が増えてCl−が細胞内に流れ込み抑制性シナプス後電位（IPSP）を発生させる。痙攣誘発剤であるストリキニンはグリシン受容体に対する特異的な阻害薬である。一方で、興奮性神経伝達物質としての役割も知られている。グリシンはNMDA受容体に存在するグリシン結合部位に作用し、チャネルの開口を補助する。グリシン受容体に対しては約100uM, NMDA受容体に対しては約100nM～1uMのED50を示すとされている。

葉酸の触媒過程の全容において、平衡がテトラヒドロ葉酸側に偏っており、テトラヒドロ葉酸から5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸を供給するグリシン開裂系は葉酸系の代謝過程で重要な役割を果たしている。

高グリシン血症
高グリシン血症は、脳や肝臓に存在するグリシン開裂系の酵素の遺伝的な欠損により、体液中や脳にグリシンが大量に蓄積することにより発症する先天性アミノ酸代謝異常症の一つである。グリシンは中枢神経系で神経伝達物質として働くため、グリシン蓄積が重篤な神経障害をもたらす。

工業的な製造と利用 
工業的な製造方法では、ホルムアルデヒドとシアン化水素とアンモニアからアミノアセトニトリル（グリシノニトリル）を合成し、これを水酸化ナトリウム等で加水分解してグリシンの金属塩を製造した後、硫酸等の酸で中和するストレッカー法、ホルムアルデヒドとシアン化水素からグリコロニトリルを合成し、これとアンモニアと二酸化炭素とを水の存在下にて反応させることによりヒダントインを製造した後、加水分解により製造するヒダントイン法が知られている。静菌作用があり、日持ち向上剤に使われるほか、ブロイラーの生産性向上を目的とした飼料添加物、グリシンを主成分として睡眠の改善効果を謳った機能性表示食品も市販されている。

メチオニン削減・長寿効果 
グリシンは、肝臓に含まれる転移酵素のグリシン-N-メチルトランスフェラーゼ (GNMT) によってS-アデノシル-L-メチオニン (SAM) を分解する。そのため、メチオニン過剰障害の緩和に使うことができ、家畜への応用が研究されている。

また、動物実験の結果、短命の原因はメチオニンにあると見られており、その分解を補助するグリシンに長寿効果のある可能性がある。また、グリシンは、前立腺癌、乳癌、結腸直腸の発生率と正の相関関係にあるIGF-1の値を下げるという動物実験の結果がある。