ポッキーは、日本のお菓子メーカー・江崎グリコが1966年（昭和41年）から発売しているチョコレート菓子で、同社の登録商標（第3103630号他）である。言語圏によって異なる商品名となっている。

世界の多地域で販売を展開しており、『2019年に世界で最も売れた<チョコレートでコーティングされたビスケット>』として、2020年10月13日、ギネス世界記録に認定された。

開発史 
1960年代後期、江崎グリコの商品開発担当者は新製品の開発にあたって既存商品「プリッツ」にチョコレートをコーティングした菓子を思いついた。当初は全体にコーティングすることを考えていたため、手を汚さずに食べるための方法は開発者を大いに悩ませた。銀紙で包むことも考えたが、費用や手間の問題が壁となった。結果、スティック状のクッキーの一部分をチョコレートでコーティングしない部分を作り、そこで持たせるという現在のスタイルを考案した。これは、大阪名物の串カツをヒントにしたといわれる。

なお、芯部分のプリッツは、欧州起源のお菓子「プレッツェル」に由来するものである。また甘みのある味の「バタープリッツ」を参考にしたものが採用されているため棒状のビスケットに近い。

命名の経緯
「てくてく歩きながら食べるチョコスナック」ということで「チョコテック」と名づけ、大阪府寝屋川市の数十軒の菓子店でテスト販売をしたところ、大好評だった。しかし、「チョコテック」の名は他社によって商標登録されており使用できなかった。そこで、細い棒状の物の折れた時の日本語の擬音語、「ポッキン (pokkin)」をもじり「ポッキー (Pocky)」へと改め、1966年（昭和41年）に商標とした。

日本国外での商品展開 
本商品は日本以外の国・地域でも広く販売されている。

販売地域に配慮した商品名の選択
アメリカ合衆国やシンガポールなどでは日本と同様「Pocky」の名で販売されている。

一方、ヨーロッパでの販売に関しては、「Pocky」は英語では「痘痕（あばた）のある」を意味する語や男性器の隠語と同綴異義語の関係になってしまうことを考慮してこれを避け、ヨーロッパ人に馴染みがある類似の形状としてはMIKADOというゲーム(ランダムに積み重なった棒を1本ずつ取り除く、器用さを競うゲーム)の棒に似ているのでMIKADOという名が採用された。

マレーシアでは一時期「Rocky」の名で販売された。これは、「Pocky」が同国の国教であるイスラム教で食べることが禁じられている豚肉に関連する英単語「pork（豚肉）」や「porky（豚の、豚のような）」を連想させる可能性があることに配慮したためである。しかし、世界販売強化による統一的なPR戦略を図るため、2014年春ごろより、本家の「Pocky」に改名することを江崎グリコ本社が発表し、すでに実行されている。

中華人民共和国では「ポッキー」を元に漢訳された「百奇（拼音：bǎi-qí、ウェード式：pai3-chi1、po2-chi1）」の名で販売され、ビスケットカテゴリーで市場に参入したことが成功し売り上げを伸ばしている。また、同じ中国語圈に属する台湾では日本と同様「Pocky」の名で販売されている。

韓国では2013年6月4日より、江崎グリコとヘテ製菓食品との合弁会社グリコヘテより、「포키 (po-ki)」の名で販売されている。

販売地域に配慮したレシピ調整
名前だけでなく製品の内容も、タイは気温が高いため日本より融ける温度が高いチョコレートを使って甘さを抑える、ヨーロッパではカカオ100%のチョコレートにするなど、地域によって変えている。

高級品の開発 
日本では2000年代以降、「ムースポッキー」や「ポッキーデコレ」といった、贅沢な原材料を使用したり、季節に合った独特の味を出したりした商品を発売しており、高級感を演出している。

2018年7月31日、日本の玄関口である成田国際空港に専門店を出店。ポッキーの最上位クラスと位置付け、「まるで飛行機のファーストクラスのように、日常より少し贅沢なポッキー」をコンセプトに、世界に誇るポッキーブランド最上クラスの濃厚なおいしさを実現した商品・プレミアムライン「ポッキープルミエールクラス」を同空港限定製品として販売する。

百貨店への展開 
ポッキーの百貨店向け商品としてスイーツショップ「バトンドール」を新規に立ち上げ、髙島屋大阪店（2012年10月24日開店）、阪急うめだ本店（2012年10月25日開店）のデパ地下に出店している。
バトンドール・ミルク/ホワイト/ストロベリー/宇治抹茶/カフェの5品で20本入481円（税込）である。2013年6月12日からはシュガーバター/シナモンシュガー/メープルシュガー/ストロベリーシュガー/抹茶シュガーの5品が36本入481円（税込）も販売されている。

商品構成

日本（現行） 
 日本で2012年（平成24年）下半期　時点で販売中だった商品の一覧。
特に断りのない限り、限定販売商品（地域限定商品、期間限定商品、数量限定商品）以外の商品を挙げる。

 ポッキー チョコレート ：チョコレート味のポッキー。
 ポッキー チョコレート ：発売当初からの基本商品。
 ポッキー極細 ：チョコレートを増量するためにプレッツェルの部分を細くした商品。
 ポッキー チョコブラン：プレッツェルの原材料にブラン（小麦襖(ふすま)）を0.4%使用。
 クラッシュポッキー ：適度に粉砕した食材の香ばしさや歯ざわりを活かした商品群。
 アーモンド ：砕いたアーモンド入り。
 クッキークランチ ：砕いたクッキー入り。
 いちごポッキー ：イチゴ味。
 はちみつミルクポッキー ：蜂蜜と牛乳のミックス風味。
 ぶどうポッキー ：ブドウ味。
 ポッキーのケーキ ：全国に17店舗展開している「ぐりこ・や」限定販売。
 ジャイアントポッキー ：通常のものに比べて格段に大きい商品。日本全国で販売されているもの、土産用に地方限定で販売されているもの、および、期間限定で販売されるものがある。
 全国販売商品
 ジャイアントポッキー
 ジャイアントポッキー つぶつぶいちご
 地域限定商品は公式サイト参照

日本（過去）  
 アーモンドポッキー：1971年から2003年まで発売。なお2009年、2011年に期間限定で再発売された。なお、2011年の再発売では、1978年（昭和53年）当時の復刻パッケージが用いられた。
 メンズポッキー ：1996年から2010年まで発売。大人向けに開発された。
 ポッキー ミルク： 原材料のチョコレートの粉乳の比率をポッキー チョコレートより2.5倍増量した商品。
 ポッキー ソルティ☆ ：チョコレートの表面に食塩と砂糖の結晶をトッピングした商品。
 ポッキーG ：通常のポッキーよりも更に硬質に焼き上げられたプレッツェルが用いられていた。
 リトルポッキー：通常のポッキーよりも短いプレッツェルが用いられていた。
 ソフトポッキー：ムースポッキーのルーツとも言える商品。パーティーサイズのみの発売。
 ムースポッキー ：ムース状の食感を活かした商品群。
 クリーミー
 ベリー（カルヴァドス仕立て）
 ビター
 抹茶
 カスタードフォンデュ
 ポッキー黒五・五果
 ポッキー黒五
 ポッキー五果

地域限定商品 ジャイアントポッキー 夕張メロン ：北海道限定。

ジャイアントポッキー 信州巨峰 ：長野県限定。

ジャイアントポッキー 京都抹茶あずき ：関西（近畿地方）限定。

ジャイアントポッキー 神戸ワイン ：関西（近畿地方）限定。

ジャイアントポッキー 日向の夏みかん ：九州限定。

期間限定商品 ジャイアントポッキー 豪華絢爛 〈金箔入〉

ジャイアントレインボーポッキー

海外 
 上海江崎グリコ
 Pocky百奇＜ウーロン茶味＞　上海限定
 Pocky百奇＜ライチ味＞　上海限定

 タイグリコ
 ミルク タイ限定
 チョコバナナ タイ限定

コラボレーション商品 
 ポッキーショック - メガハウスから発売。パッケージの箱からポッキーを模した棒を取り出してゆきハズレを引くと中にある残りのポッキーが飛び出すゲーム。
 ジャイアントポッキーショック - メガハウスから発売。
 お菓子なパズル グリコポッキー - ハナヤマから発売。パッケージを模したパズル。

類似商品 
日本のメーカーでは1970年代初頭にカバヤ食品が「カバヤ プレッツェル」という名で「ポッキー」と「プリッツ」を模したプレッツェル菓子を発売している。他に明治製菓の「ラッキースティック」や「フラン」、ロッテの「トッポ」がある。

韓国ではパッケージの体裁まで「ポッキー」に酷似しているコピー品「ペペロ（Pepero）」が1983年から韓国ロッテから発売されている。

東南アジアでは「チョッキー（Chocky）」なる類似品が大量に流通している。

宣伝 
CMでは歴代その時代を象徴するトップアイドルが起用されている。過去には、岡田奈々、山口百恵、倉田まり子、熊谷美由紀、松田聖子、菊池桃子、本田美奈子、南野陽子、吉田栄作らを起用。

また、日本では数字の「1」をポッキーとプリッツに見立て、毎年の11月11日を「ポッキー&プリッツの日」としてキャンペーンを展開している。「1」が6つ並んだ1999年（平成11年）11月11日を「第1回」とし、田中麗奈を起用したCMをしていた。