ウノックス取扱説明書XFT-196 XFT-136 XLT-136 XLT-196 (業務用)このたびは、当社のウノックス（ベーカリーオーブン）をお買い求めいただきまして、まことにありがとうございました。この商品を安全に正しくご使用いただくために、お使いになる前にこの取扱説明書をよくお読みのうえ安全にお使いください。お読みになったあとは、いつも大切に保管し、必要なときにお読みください。
ご使用になる前に、この「安全上のご注意」をよくお読みのうえ正しくお使いくださいここに示した注意事項は、安全に関する重大な内容を記載していますので必ず守ってください
表示と意味は次のようになっています。
注意喚起シンボルとシグナル表示の例
据付けは、お買上げ店、または専門業者に依頼することご自分で据付けをされ不備があると、漏電、ショート、感電、火災の原因になります。
アース線を必ず接続すること
ス線は、必ずアース端子に接続してください。ス線は、ガス管、水道管、避雷針、電話のアース線に接続しないでください。は、感電の原因になります人が不完全な場合ス端子がない場合は、電気工事士によるD種接地工事が必要ですので、電気工事店に類してください。本機の電源は、専用の漏電遮断器付サーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備に直接接続すること電源コードは途中で接続したり、延長コードの使用、およびタコ足配線をした場合には、感電や発熱、火災の原因になります。電気工事は、「電気設備に関する技術基準」、「内線規定」に従って施工し、必ず専用回路を使用すること電源回路不良、容量不足や施工不備があると、漏電、ショート、感電、火災の原因になります。本機の電源コードを専用の漏電遮断機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備に接
続前に、漏電遮断機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備が『OFF（切）』になっているか確認すること漏電遮断機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備が『ON（入）』の状態で、電
源コードの接続作業をおこなった場合、感電する恐れがあります。本機の配管、または電源コードの接続をやり直すときは、本機専用電源を「OFF（切）」にしてからおこなうこと本機専用電源が『ON（入）』になっていますと、感電や漏水の原因になります。東用電気行
屋外で使用しないこと
雨水のかかる場所で使用されますと、漏電、ショート、感電の原因になります。 ■外食止湿気の多いところや、水などがかかり易いところに据え付けないこと本体や電源コードに水などがかかりますと、絶縁低下から漏電、ショート、感電の原因になります。本機には直接水や洗剤をかけないこと湯電、ショート、感電の原因になります。
電源コードを傷つけないこと加工したり、引っ張ったり、たばねたり、また重いものを乗せたり、挟み込んだりすると、電源
コードが破損し、感電、火災の原因になります。電源コードや電源プラグ（電源プラグ使用の場合）が破損している場合は使用しないことそのまま使用しますと、ショート、感電、火災の原因になります。電源プラグを使用している場合は、刃および刃の取付面にほこりが付着していないか定期的に電源
プラグを抜いて確認し、ガタのないように確実に差し込むことほこりが付着したり、接続が不完全な場合は、ショート、感電、火災の原因になります。 

漏電遮断器、またはサーキットブレーカーが『OFF(切)』に作動した場合には、お買上げ店に連絡
すること無理にレバーを「ON(入)」にすると、ショート、感電、火災の原因になります。機械内部の電気装置や配線にさわらないこと電気装置や配線に触れると、感電する恐れがあります。使用中は、本機の外側も高温になるので、取手や操作部以外さわらないこと高温になっている部分に触れると、やけどの原因になります。 
濡れた手で電源プラグなど（電源プラグ使用の場合）の電気部品に触れたり、本機の操作バネル部
を操作したりしないこと漏電、ショート、感電の原因になります。専用電流切[START/STOP]スイッチを押して機械を止め、電源プラグを抜く（電源プラグ使用異常時は、の場合）か、本機専用電源を『OFF(切)』にして、すぐにお買上げ店へ連絡すること異常のまま使用を続けると、ショート、感電、火災の原因になります。ガス器具などからガスが漏れていたら、本機を使用しないこと本機の操作スイッチを押したり、電源プラグを抜いたり（電源プラグ使用の場合）すると、引火爆発し危険です。調理終了後、扉を開けるときは、一気に開けずに徐々に開けること
-ブレーキが作動してファンが停止しますので、熱気や蒸気が大
、安全のも前に高は、気に方はないでください屏を開けたとき、自動的にモーターブレーキが作動してファンが停止しますので、
量に流出することはありませんが、安全のために扉は一気にあけないでください。熱気や蒸気がかかりますと、やけどの原因になります。 △警告扉のガラスは、取り扱いに注意すること扉のガラスが割れますと、ケガの原因になります。調理完了直後のグリッドや天板は、素手で持たないこと調理完了直後のグリッドや天板は、高温になっているため、素手で持ちますとやけどします。東手県山操作バネル部は、先の尖ったものや、硬いもので押さないこと操作パネル部を破損しますと、感電や漏電の原因になります。禁止貯水タンクに入れた水は、毎日交換すること貯水タンク内の水が腐敗したり、雑菌が繁殖したりした場合、健康障害の原因になります。貯水タンクに入れる水は、飲料用のきれいな水を入れること飲料用以外の水を入れた場合、健康障害の原因になります。飲料用水修理技術者以外の人は絶対に分解したり、修理したりしないこと修理に不備があると、ショート、感電、火災などの原因になります。改造は絶対におこなわないこと改造をされると、ショート、感電、火災の原因になります。
庫内や機械内部からの水漏れの原因にもなります。移設は専門業者か、お買上げ店に依頼すること感電、火災の原因になります。電気の配線に不備があると、電気の比較に不備があると、意電、人気の原因になります。
給水や排水の配管に不備があると、周囲を満らす原因になります。廃棄は専門業者か、お買上げ店に依頼すること放置しますと、子供などがケガをする原因になります。
丈夫で平らなところに水平になるように据え付けること据え付ける場所が、ガタついていたり、かたむいていたりしますと転倒、落下によるケガなどの原因になります。本機は、隣接面から後面（電気部品側）は400mm以上、左側面は100mm以上、右側面は300 mm以上離すこと熱がこもると、隣接した機器の能力に、影響を与える原因になります。
本機の上方にフード（ダクト）を設備し、機械から出る蒸気や熱風を排気することフード（ダクト）を設備しないと、蒸気や熱風が部屋内にこもり、部屋の天井や壁を痛める原因になります。
給水に使用する水は、必ず飲料用の水を使用すること飲料水以外の水を使用しますと、健康障害の原因になります。
水などをこぼしてもよい所に据え付けること使用中、扉を開けたときに付着した水などが床に落ちます。 、その紹介?面などあ黒らします不都合な所には、据え付けないでください。統介な本機の上に重量物などを置かないこと落下した場合、ケガの原因になります。
電源プラグを使用の場合、電源プラグを抜くときは、電源コードを持って抜かないこと必ず電源プラグを持って抜いてください。電源コードを引っ張ると、電源プラグ内部でコードに傷
がつき、ショート、感電、火災の原因になります。熱器具を乗せたり、熱器具を周囲に置いたりしないこと熟で樹脂部品が変形したり、破損したりした場合、ケガの原因になります。
庫内ファンが回転しているときは、ファンカバーの隙間から、箸、スプーンなどを入れないことケガの原因になります。
庫内ファンや箸、スプーンなどが破損し、食材などに入った場合、異物混入の原因になります。本機から水が漏れている場合は、「START/STOP」スイッチを押して機械を止め、本機専用電源を『OFF(切)』にしてお買上げ店に連絡すること水漏れにより、周囲を満らす原因になります。漏れた水が機械内部の電気部品にかかった場合、漏電、ショート、感電の原因になります。
終業後は、扉を開けたままにしないことネズミや虫などが入り込みますと、異物混入や健康障害の原因になります。指決まない可燃性のスプレーを近くで使用したり、可燃物を置いたりしないこと本機専用電源を「ON（入）」にしたり、電源プラグを抜いたり（電源プラグ使用の場合）すると、発火の原因になります。司教諭教しなMult使用後は、庫内のお手入れをおこなうこと雑菌が繁殖し、健康障害の原因になります。お手入れのときや、点検のときは、必ず[START/STOP]スイッチを押して機械を止め、電源プ
ラグを抜く（電源プラグ使用の場合）か、本機専用電源を[OFF(切)」にすること誤って操作バネル部に触れた場合、ケガややけどの原因になります。
漏電、ショート、感電の原因にもなります。お手入れのときや、点検のときは、庫内が触ることができる温度まで冷めるのを待つこと熱い状態で触れた場合、やけどの原因になります。冷めるまで持つ庫内が熱い状態のときは、庫内各部位に直接触れないこと庫内に触れた場合、やけどの原因になります。 ON 1981天板など直接食材に触れる部品は、ご使用後、洗浄剤を使って洗浄したあと、十分乾燥させること付着した食材が残っていたり、水分が残っていたりしますと、雑菌が繁殖し、健康障害の原因になります。屏のガラスは、強い力をかけたり、衝撃をあたえたりしないことガラスを破損する原因になり、ガラスを破損した場合、ケガの原因になります。扉を閉めるときは、指を挟まないことケガの原因になります。扉にぶら下がったり、乗ったりしないこと製品が転倒した場合、ケガの原因になります。

ご使用後は、安全のため電源プラグを抜く（電源プラグ使用の場合）か、本機専用電源を[OFF(切)」
にすること電源プラグやコンセント部にほこりが溜まって発熱、発火の原因になります。
漏電遮断器を故障のまま使用すると、漏電のとき動作せず、感電の原因になります。

このお使いになっている商品を転売や、譲渡されるときには、新しく所有者となる方が安全な正し
い使いかたを知るために、この取扱説明書を商品本体の目立つ所にテープ止めすること
ーブ止め
本機は、パン生地を熱風と加湿により焼成する機械です。本体
ホイロ庫(オプション)
パン生地を発酵させる機械です。ベーカリーオーブンに接続して、ベーカリー ① [PRE]スイッチ調理内容を設定するときや、調理をおこなうときに使用します。 ②ステップスイッチ調理のステップを３件（ステップ３）まで設定することができます。
③ディスプレイ
調理時間、調理温度、加湿、ファン速度を設定するときや、調理プログラムを保存、呼出すときに、数値を表示します。
④「－」スイッチ
調理内容を設定するときに、数値を変更します。動作中に設定値を変更することもできます。押すごとに値が小さくなります。 ⑤「 +  |スイッチ調理内容を設定するときに、数値を変更します。動作中に設定値を変更することもできます。押すごとに値が大きくなります。
© 10」スイッチ
調理時間の設定可能状態にします。 ①「■■」スイッチ調理温度の設定可能状態にします。類「寒」スイッチ加湿の設定可能状態にします。
お願い
操作バネル部は、強い力をかけたり、衝撃をあたえたりしないでください。操作パネル部を破損する原因になります。
の「第2」スイッチ
ファン速度の設定可能状態にします。
@調理プログラムスイッチ
任意で保存した99種類の調理プログラムのうち、使用頻度の高い12種類をワンタッチで呼出すことができるスイッチです。調理プログラムを保存する際にも使用します。
①オープン切替えスイッチ
ホイロ庫（オプション）をご使用の場合、操作パネル部をホイロ庫からオーブンへ切替るときに使用します。 ® [START/STOP]スイッチ調理を開始するときや、調理を止めるときに使用します。このスイッチを約5秒間長押しすると、本機はオートパワーオフの状態になります。オートパワーオフの状態から復帰する場合、このスイッチを押してください。本機は15分以上何も操作をおこなわなかった場合もオートパワーオフの状態になります。
①オーブン切替えスイッチ
ホイロ庫（オプション）をご使用の場合、操作パネル部をオーブンからホイロ庫へ切替るときに使用します。
付属品専用洗浄剤500mL(中性洗剤) 1本保証書
オプション
天板XFT-136 / XLT-136用(幅460×奥行330mm)天板XFT-196 / XLT-196用(幅600×奥行400mm) XFT-1 36用専用設置台XFT-196用専用設置台ホイロ庫XLT-136 (XFT-136用)ホイロ庫XLT-196 (XFT-196用)
1.加湿を使用する場合、貯水タンクに水を入れてください
貯水タンクに入れた水は、毎日交換すること
貯水タンク内の水が腐敗したり、雑菌が繁殖したりした場合、健康障害の原因になります。貯水タンクに入れる水は、飲料用のきれいな水を入れること
飲料用以外の水を入れた場合、健康障害の原因になります。貯水タンクに水を入れてください。貯水タンクは、最大で6.5Lの水が入ります。ベーカリーオーブンの給水チューブの先端(ストレーナー)を貯水タンク内に入れてください。給水チューブは、先端部分が貯水タンクの底に付くところまで入れてください。給水チューブの先端(ストレーナー)が十分浸かる量の水が入っていることを確認してください。貯水タンクの縁にある切欠き部分に給水チューブを通してください。ホコリなどが入らないように、貯水タンクの蓋を取り付けてください。
2.本機専用電源を『ON (入)』にしてください
操作パネル部のディスプレイに「ＬＥＤ」を表示した後、「O.OO」が表示されます。庫内ランプが点灯します。

1.予熱を設定してください
本機に食材を入れて調理する前に、予熱で庫内を温めて置くと、食材の調理ムラを抑えることができます。予熱を設定する場合は、「PRE」スイッチを押してください。 [PRE]スイッチのランプが点灯し、ディスプレイに[O]が表示されます。予熱の温度設定が可能になります。 「－」スイッチ、または「 + 」スイッチを押して、温度の値を変更してください。温度の値は、「O」(℃)～ [260] (℃)まで、1 (℃)刻みで変更できます。（初期値「O」(℃))予熱の温度設定は、「ステップ１」で設定する温度に対して、プラス30℃の温度に設定してください。
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、温度の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして温度を選択することもできます。温度は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ: 220 (C)十の位をタップ：180 (C)百の位をタップ：150 (C) 「ステップ」の設定可能状態になります。
3.調理時間を設定してください
r�」スイッチを押してください。 [18]スイッチのランプが点灯し、時間設定が可能になります。 「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理時間の値を変更してください。時間の値は、「O.OO」(O:OO)～「9.59」(9:59)まで、１分刻みで変更できます。（初期値「O.OO」(O:OO))
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理時間の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして調理時間を選択することもできます。調理時間は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ：「1.00」(1:00)十の位をタップ：「0.40」(0:40)百の位をタップ：「0.20」(0:20)調理時間の値が、「O.OO」(O:OO)の状態で「 － 」スイッチを押す、または「9.59」(9:59)の状態で「 + 」スイッチを押すと、 [inF]と表示され連続調理の設定になります。
4.調理温度を設定してください
「…」スイッチを押してください。 「 」スイッチのランプが点灯し、調理温度の設定が可能になります。 「 － 」スイッチ、または「 + 」スイッチを押して、調理温度の値を変更してください。調理温度の値は、「O」(℃)～「260」(℃)まで、1 ℃刻みで変更できます。（初期値「180」(C))
メモ
「 － 」スイッチ、または「 + 」スイッチを押して、調理温度の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして調理温度を選択することもできます。調理温度は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ: 220 (C)十の位をタップ：180 (C)百の位をタップ：150 (C)
5.加湿を設定してください
加湿を設定した場合、調理中に庫内温度が90℃以上になると、庫内に蒸気が発生されます。 「総」スイッチを押してください。 [ 15 ]スイッチのランプが点灯し、加湿の設定が可能になります。 「 － 」スイッチ、または「 + 」スイッチを押して、加湿の値を変更してください。加湿の値は、「O」(%)～「100」(%)まで、20(%)刻みで変更できます。（初期値「O」(%))
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、加湿の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして加湿の値を選択することもできます。加湿は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ： [20] (%)十の位をタップ： [60] (%)百の位をタップ：「100」(%)
6.庫内ファンのファン速度を設定してください
「ﷺ」スイッチを押してください。 「😍」スイッチのランプが点灯し、ファン速度の設定が可能になります。 「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、ファン速度の値を変更してください。ファン速度の値は、「2」、「1」、「0」で切り替えることができます。（初期値「2」）ファン速度[2] …100%ファン速度「1」…ファン速度「2」の50%ファン速度「O」…ファン速度「2」または「1」のパルス回転バルス回転は、調理中、庫内温度が設定温度を超えた場合、庫内ファンの回転が止まり、ヒーターの通電も止まります。庫内温度が設定温度より1 ℃以上低くなると、再びヒーターに通電され、庫内ファンが回転します。設定した時間内、この動作を繰り返します。ファン速度は、庫内温度が80℃～200℃間のときはファン速度「1」、庫内温度が80℃未満または200℃を超えているときはファン速度「2」となります。
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、ファン速度を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップしてファン速度を選択することもできます。ファン速度は、タップする場所により決まっています。百の位をタップ：「O」、十の位をタップ：「1」、一の位をタップ：「2」
7.次のステップの設定をおこなってください
次のステップを設定する場合は、操作パネル部上部の「ステップ2」スイッチを押して、ステップを切替えてください。 [ステップ]」と同様に、各設定をおこなってください。調理時間を設定してください。調理温度を設定してください。加湿を設定してください。庫内ファンのファン速度を設定してください。調理のステップは、3件（ステップ3）まで設定することができます。次のステップの設定をおこなわない場合は、「食材を調理する」 （16ページ）に進んでください。
8.各ステップの設定が完了しましたら調理を開始してください
調理の設定内容に時間と調理温度を設定しているときは、「食材を調理する」（16ページ）を参照して調理をおこなってください。調理の設定は、調理プログラムとして、本機に保存しておくことができます。調理の設定を調理プログラムとして保存する場合は、「設定した調理内容を保存する」（19ページ）を参照してください。
食材を調理する
ここでは、調理の設定を使用する調理手順について説明します。 1.本機の扉を閉めてください2.   [START/STOP] スイッチを押して、調理を開始してください予熱が始まり、ディスプレイに予熱の設定温度(点滅)と現在の庫内温度(点灯)が交互に表示されます。予熱が終了すると、「ピーピー…」とブザーが鳴ります。メモ予然が始まって直ぐに、ブザーが鳴ることがあります。これは、すでに庫内が「PRE」で設定した温度以上になっているからです。
3.食材を庫内に入れてください
本機の扉を開け、天板に乗せた食材を庫内に入れてください。
4.扉を閉めてください
調理が始まり、ディスプレイに調理時間が表示されます。調理中、ディスプレイに表示には、合計調理時間(点灯)とステップの調理時間(点滅)が交互に表示されて、カウントダウンされます。
メモ
調理の途中でも、設定内容を確認することや変更することができます。調理を途中で止める場合は「START/STOP」スイッチを３秒間長押しすると、止まります。調理中、貯水タンクの水が少なくなったときは補充してください。調理が終了すると、「ピー…」とブザーが鳴ります。ブザーは、「START/STOP」スイッチを長押しするか、扉を開けると止まります。また、ブザーが鳴っている状態のまま約45秒間経過すると止まります。ブザーが止まると、操作パネル部は通常の待機状態になります。
5.扉を開けて食材を取り出してください
Δ警告

本機は、設定した調理内容を調理プログラムとして保存することができ、必要なときに呼び出して使用することができます。よく使う調理は、調理プログラムとして保存しておくと、調理のたびに各設定（ステップ、時間、温度、加湿など）をする手間が省けます。調理プログラムが保存されているスイッチは、ランプが点灯します。ここでは、設定した調理内容を調理プログラムとして保存する方法について説明します。調理プログラムは、最大99件まで保存することができます。
1．調理内容を設定してください
「調理内容の設定をおこなう」（12ページ）を参照してください。
2.設定した調理プログラムを保存してください
保存したい調理プログラムスイッチを約２秒間長押してください。ブザーが「ピッ」と鳴って、その調理プログラムスイッチに保存されます。調理プログラムスイッチのランプが点滅すると保存は完了です。
メモ
すでに調理プログラムが保存されているスイッチ（スイッチのランプが点灯している）を押した場合は、調理プログラムの内容が上書きされます。右は調理プログラムを「P 1」スイッチに保存した場合の表示例です。通常の待機状態に戻るには、再度同じ調理プログラムスイッチを押してください。
調理内容を設定してください。 「調理内容の設定をおこなう」（12ページ）を参照してください。 [P12]スイッチを約2秒間長押ししてください。ディスプレイに「P12」が点滅で表示され、スイッチのランプが点滅します。 「 + 」スイッチを押して任意の番号を選択してください。再度「P12」スイッチを約2秒間長押ししてください。ブザーが「ピッ」と鳴って、調理プログラムが保存されます。通常の待機状態に戻るには、再度「P12」スイッチを押してください。
メモ
[PO1] ～ [P11]スイッチは、調理プログラムが保存されているスイッチのランプが点灯しますが、 [P12] ～ [P99]は、調理プログラムが保存されているかどうかが見た目にわかりにくいため、お客様にて調理プログラムが保存されている場所を記録していただくことをおすすめします。
ここでは、お客様が本機に保存した調理プログラムを使って調理をする方法について説明します。調理プログラムの保存方法については、「設定した調理内容を保存する」」（19ページ）を参照してください。よく使う調理プログラムは、あらかじめ保存しておくことで、調理のたびにステップの設定（時間や温度、加湿、ファン速度など）をする手間が省けます。
1.お好みの調理プログラムスイッチを選んで押してください
ディスプレイに調理プログラムの番号が表示されます。押した調理プログラムスイッチのランプが点滅します。 [P12] ～ [P99]の範囲に保存された調理プログラムを使う場合は、「P12」スイッチを押すと、ディスプレイに「P12」が表示されます。 「 +  」スイッチを押して任意の調理プログラムの番号を選択してください。右は調理プログラムの「PO2」スイッチを押した場合の表示例です。 2. [START/STOP]スイッチを押してください調理が開始されます。調理については、「食材を調理する」（１６ページ）を参照してください。
いつも清潔にご使用いただくためと、機械を長持ちさせるために、必ず「お手入れ」をおこなってください。

お願い
庫内を清掃する洗剤は、必ず付属のオーブンクリーナーをご使用ください。オーブンクリーナーがなくなりましたら、お買い上げ店にご注文ください。オープンクリーナーは、高温や直射日光を避け、なるべく冷所で保管してください。オーブンクリーナーは、子供の手の届くところには、置かないでください。次亜塩素酸を含む除菌剤や電解酸性水、オゾン水は、使用しないでください。部品の劣化、変色の原因になります。清掃をするとき、クレンザー、酸類、アルカリ性洗剤、ベンジン、ガソリン、シンナーなどは使用しないでください。傷がついたり、錆の原因になります。気泡性、強力な浸食性、有毒性のある洗浄剤は絶対に使用しないでください。やむを得ず、塩素系の洗剤や電解酸性水などを使用して洗浄をおこなう場合は、漬け置きしないで洗浄してください。洗浄後は、十分すすいでから速やかに水気を切り、完全に乾燥させてください。塩素系の洗剤や電解酸性水、オゾン水などに、漬け置きしますと、錆および腐食の原因になります。除菌洗浄をおこなう際の洗浄剤は、無泡性および低発泡性で、厨房設備および調理器具用のものを使用し、入れすぎないようにしてください。濃度が濃すぎると金属、プラスチック、樹脂の部品を損傷します。洗剤の使用については、各々の定める使用方法および、使用上の注意事項に従ってください。
お願い
屏には、水や洗浄剤などを直接かけないでください。操作パネル部にかかりますと、故障の原因になります。操作パネル部や扉、ガラスには強い力をかけないようにしてください。強い力をかけますと、操作バネル部や扉、ガラスが破損する原因になります。庫内を清掃する際、扉を開けた状態で、強い力をかけないようにしてください。屏やガラスを破損する原因になります。本機が倒れる原因にもなります。
1.本機専用電源を『OFF（切）』にし、水道栓を閉めてください
2.庫内が60℃以下になるまで待ってください
3.天板棚を取り外して清掃してください
天板棚は、固定ネジをゆるめてから手前に引き出し、庫内より取り外してください。取り外した天板棚は、付属のオーブンクリーナーを染み込ませた布で汚れをきれいに拭き取ってくださし。清掃後は、きれいな水で絞った布で洗剤成分を十分に拭き取ってください。
4.庫内を清掃してください
庫内は、付属のオーブンクリーナーを染み込ませた布で汚れをきれいに拭き取ってください。清掃後は、きれいな水で絞った布で洗剤成分を十分に拭き取ってください。
5.扉の清掃をしてください
扉の二重ガラスの内側の清掃は、扉上部のすき間から手を入れて清掃してください。中性洗剤を布やスポンジなどに染みこませて、内側のガラスと２枚のガラスの内側をきれいに拭いてください。水を含ませた布などで、洗剤成分を十分に拭き取ってください。乾いた布で残っている水分をきれいに拭き取ってください。扉の清掃後は、閉めておいてください。
6.本体外装の清掃をしてください
中性洗剤布を布やスポンジなどに染みこませて、本機の外装をきれいに拭いてください。水を含ませた布などで、洗剤成分を十分に拭き取ってください。乾いた布で残っている水分をきれいに拭き取ってください。
7.貯水タンク、給水チューブ、ストレーナーを洗浄してください
お願い貯水タンク内に残っている水を捨てるときは、本機に水がかからないように注意してください。水が機械内部に入りますと、故障の原因になります。貯水タンクは、食器洗浄機などは使用しないでください。高温で洗浄すると、変色や変形の原因になります。 8.庫内に天板棚を元どおり取り付けてください9.庫内が乾燥してから扉を閉めてください
ここでは、保存した調理プログラムの修正やコピー、削除の方法について説明します。
保存した調理プログラムの設定内容の確認と修正
調理プログラムスイッチに保存した調理プログラムの内容は、後から確認したり、修正したりすることができます。ここでは、保存した調理プログラムの内容の確認と修正方法について説明します。 1.確認したい、または修正したい調理プログラムを選択してください調理プログラムの番号が表示されます。右は調理プログラムスイッチの[P 1 O]を押した場合の例です。
2.設定内容を確認または修正してください
設定内容の確認だけの場合は、設定内容の確認後、同じ調理プログラムスイッチを押してキャンセルしてください。設定内容を修正した場合は、同じ調理プログラムスイッチに上書き保存してください。通常の待機状態に戻るには、再度同じ調理プログラムスイッチを押してください。
保存した調理プログラムの内容は、他の調理プログラムスイッチにコピーすることができます。ここでは、保存した調理プログラムの内容をコピーする方法について説明します。 1.コピーしたい調理プログラムスイッチを押してください調理プログラムの番号が表示されます。右は調理プログラムスイッチの[PO9]を押した場合の例です。 2.調理プログラムのコピーを保存してください空いている調理プログラムスイッチを約２秒間長押して調理プログラムを保存してください。これで、調理プログラムのコピーは完了です。通常の待機状態に戻るには、再度同じ調理プログラムスイッチを押してください。
保存した調理プログラムは、削除することができます。ここでは、保存した調理プログラムを削除する方法について説明します。 1.削除したい調理プログラムを選択してください調理プログラムの番号が表示されます。右は調理プログラムスイッチの[PO9]を押した場合の例です。 2.ステップ1の調理時間を「O.OO」にしてください[ステップ] 」スイッチを押してください。 [ ● ]スイッチを押して、調理時間を表示させてください。 「 － 」スイッチ、または「 + 」スイッチを押して、調理時間の値を「0.00」(0:00)にしてください。 3.同じ調理プログラムスイッチに上書き保存してくださいこれで、スイッチの調理プログラムの削除は完了です。
オプションのホイロ庫を使うことでパン生地の発酵をうながすことができます。ホイロ庫は、ベーカリーオーブンに接続してお使いいただく機械です。ホイロ庫の操作は、ベーカリーオープンの操作パネル部でおこないます。
ホイロ庫でパン生地の発酵
1.ホイロ庫の専用電源を『ON（入）』にしてくださいベーカリーオーブンの専用電源が『ON（入）』になっていることも確認してください。
2.ホイロ庫の庫内に給水トレイを入れてください
ホイロ庫の扉を開けて、給水トレイを庫内一番下の棚にしっかりと奥まで差し込んでください。
お願い
給水卜レイを庫内から出し入れするときは、庫内奧にある給水口を破損しないように注意してください。
3.給水トレイに水を入れてください
給水トレイには、2L～7Lの範囲内の水を入れてください。範囲を超える水は入れないでください。範囲を超える水を入れますと、給水トレイから水があふれ出て、庫内底部分に流れ落ちます。給水トレイに水を入れましたら扉を閉めてください。
お願い
ホイ口庫で調理をおこなう前に、必ず給水トレイには水を入れておいてください。給水トレイに水が入っていない状態で、調理をおこないますと、ヒーターの熱で給水トレイが変形します。
メモ
給水トレイにお湯または熱湯を入れると予熱にかかる時間を短縮することができます。 4.オーブンの操作パネル部の「■品■」スイッチを押してくださいスイッチのランプが点灯して、ホイ口庫の操作に切り替わります。オプションのホイロ庫を接続していない場合は、「■品■」スイッチを押してもスイッチのランプは点灯しません。ホイロ庫の専用電源が「OFF（切）」になっている場合は、ディスプレイに「AO8」と表示されて、ホイロ庫の操作はできません。
5.調理時間を設定してください
「♥」スイッチを押してください。 [18]スイッチのランプが点灯し、時間設定が可能になります。 「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理時間の値を変更してください。時間の値は、「O.OO」(O:OO)～「9.59」(9:59)まで、1分刻みで変更できます。（初期値「O.OO」(O:OO))
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理時間の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして調理時間を選択することもできます。調理時間は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ：「1.00」(1:00)十の位をタップ： [0.40] (0:40)百の位をタップ： [0.20] (0:20)調理時間の値が、「O.OO」(O:OO)の状態で、「 － 」スイッチを押す、または「9.59」(9:59)の状態で、「 + 」スイッチを押すと、「inF」と表示され連続調理の設定になります。
6.調理温度を設定してください
「】】」スイッチを押してください。 「 」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」 「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理温度の値を変更してください。調理温度の値は、「O」(℃)～「50」(℃)まで、1 ℃刻みで変更できます。 (初期値「O」(C))
メモ
「 － 」スイッチ、または「 ＋ 」スイッチを押して、調理温度の値を変更する方法とは別に、ディスプレイをタップして調理温度を選択することもできます。調理温度は、タップする場所により決まっています。 ーの位をタップ：40 (℃)十の位をタップ：35 (℃)百の位をタップ：30 (℃)
7.次のステップの設定をおこなってください
次のステップを設定する場合は、操作パネル部上部の「ステップ2」スイッチを押してください。次のステップの設定画面が表示されます。 「ステップ」と同様に、各設定をおこなってください。調理時間を設定してください。調理温度を設定してください。調理のステップは、3件（ステップ3）まで設定することができます。各ステップの設定が完了しましたら調理を開始してください。メモ設定した調理内容は、保存できません。 8.ホイロ庫の扉を閉めて、 [START/STOP]スイッチを押してください調理（保温）が始まります。
9.調理に切り替わりましたら、ホイロ庫の庫内に食
材（パン生地など）を入れてください
ホイロ庫の扉を開けて、食材（パン生地など）を乗せた天板をホイロ庫の庫内の棚に差し込んでください。
お願い
調理中、給水トレイ内の水が入っていることを確認し、水が少なくなっている場合は、水を補充してください。給水トレイに水が入っていない状態で、調理をおこないますと、ヒーターの熟で給水トレイが変形します。食材が乾燥する原因にもなります。調理が終了すると、「ピー…」とブザーが鳴り、ベーカリーオーブンの庫内ランプが点滅します。ブザーは、「START/STOP」スイッチを長押しするか、扉を開けると止まります。また、ブザーが鳴っている状態のまま約45秒間経過すると止まります。ブザーが止まると、操作パネル部は通常の待機状態になります。 10.ホイロ庫の庫内から食材（パン生地など）を乗せた天板を取り出してくださいご使用が終わりましたら、ホイロ庫のお手入れをおこなってください。 「ホイロ庫のお手入れ」（32ページ）を参照してください。

A注意

手入れのときや、点検のときは、必ず「START/STOP」スイッチを押して機械を止め、電源
ラグを抜く（電源プラグ使用の場合）か、本機専用電源を「OFF(切)」にすること
って操作バネル部に触れた場合、グガややけどの原因になります。
電、ショート、感電の原因にもなります。お手入れのときや、点検のときは、本機が触ることができる温度まで冷めるのを待つこと熱い状態で触れた場合、やけどの原因になります。
1.本機専用電源を『OFF（切）』にしてください
調理完了直後は、給水トレイと、給水トレイ内に残った水は、熱くなっています。温度がある程度下がるのを待ってからお手入れを始めてください。
2.給水トレイを取り出してください
庫内から給水トレイを取り出して、給水トレイ内に残っている水を捨ててください。メモホイ口庫には、給水トレイに残った水を排水する機能はありません。給水トレイに付着した水分などを乾いた布で拭き取ってください。給水卜レイに水分が付着した状態のまま、長時間おきますと雑菌や力ビの発生の原因になります。汚れがひどいときは、中性洗剤で洗ってください。洗剤を使って洗浄した後は、水ですすいで洗剤成分を洗い流し、乾いた布で水分を拭き取ってください。
3.ホイロ庫の庫内左右にある棚を取り外して清掃してください
左右それぞれの棚を固定しているネジ( 2個)を取り外してから、棚を庫内から取り出してください。
お願い
棚を取り出す際、庫内のヒーターにぶつけないでくだたい。ヒーターにぶつけますと、ヒーター破損の原因になります。棚に付着した水分などを乾いた布で拭き取ってください。棚に水分が付着した状態のまま、長時間におきますと雑菌や力ビの発生の原因になります。汚れがひどいときは、中性洗剤で洗ってください。洗剤を使って洗浄した後は、水ですすいで洗剤成分を洗い流し、乾いた布で水分を拭き取ってください。
4.ホイロ庫の庫内を清掃してください
お願い
清掃の際、庫内のヒーターに強い力をかけたり、衝撃をあたえたりしないでください。ヒーター破損の原因になります。
メモ
ホイロ庫には、庫内の底に溜まった水を排水する機能はありません。庫内の天井や左右と奥の壁面に付着している水を拭き取ってください。庫内底部分に溜まっている水を拭き取ってください。
5.ホイロ庫の扉と外装を清掃してください
A警告
体に直接水や洗剤をかけないこショート、感電の原因になります。 
扉のガラスは、強い力をかけたり、衝撃をあたえたりしないこと
扉のガラスを清掃するときは、クレンザーや金属タワシなどは使用しないこと
ガラスを破損する原因になり、ガラスを破損した場合、ケガの原因になります。清掃は、洗浄剤や水を布やスポンジなどに染み込ませて拭いてください。洗剤を使って清掃した後は、水で湿らせた布などで、洗剤成分を十分に拭き取ってください。表面に残っている水分を乾いた布などで、きれいに拭き取ってください。 6.庫内に左右の棚を取り付け、給水トレイを元どおり庫内にセットしてください
△注意

毎日の始業時と終業時におこなってください
点検のときは、本機が触ることができる温度まで冷めるのを待つこと
本機が熱い状態で触れた場合、やけどの原因になります。
故障かなと思われ修理を依頼する前に、下記の項目を確認してください。症状が改善されないときや「処置」の欄に「お買上げ店へ連絡してください。」と記載されている場合は、本機専用電源も「OFF（切）」にして、早急にお買上げ店へ連絡してください。
タッチパネルにエラーコードが、表示されている場合は、下記の項目を確認してください。症状が改善されないときや「手当」の欄に「お買上げ店へ連絡してください。」と記載されている場合は、電源スイッチを「OFF（切）」にし、本機専用電源を「OFF（切）」にして、早急にお買上げ店へ連絡してください。ご連絡の際は、本機の型式名、機番、お買上げ日、エラーコード、機械の状況（できるだけ詳しく）をお知らせください。
ここでは、本機の据え付けについて説明します。
配管用付属品
はじめに、下記の配管用付属品がそろっているか確認してください。 〈給水用付属品〉給水チューブ（ストレーナー付） …  
据付前の準備
本機を据え付けされるには、事前に下記の設備をお客様側にておこなっていただく必要があります。
据付場所
A注意
屏を開けたときに付着した水などが床に落ちます。
ククに水を入れるときや貯水タンク内の水を捨てるとき、タンクから水がこぼれた場合、床面などを濁らします無信心を組み込み。
濡れると不都合な所には、据え付けないでください。熱器具を乗せたり、熱器具を周囲に置いたりしないこと熟で樹脂部品が変形したり、破損したりした場合、ケガの原因になります。本機の上方にファン付き排気フードを設備してください建設基準法や厨房設備技術基準に準拠してください。ファン付き排気フードは、機械の上方および、扉の開閉時の庫内蒸気や熱風を十分に排気できるように、機械の前面を囲むように設備してください。振動のない所へ据え付けてください本機の前は、操作パネル部の操作、扉の開閉、食材の出し入れに支障がない十分なスペースを確保してください。本機は、隣接面から後面（電気部品側）は400mm以上、左側面は100mm以上、右側面は300mm以上離してください
熱がこもると、隣接した機器の能力に、影響を与える原因になります。本機の右側面は、修理などで人が後面側に回り込む際のスペースとして必要です。貯水タンク内の水を破棄するときの作業スペースとしても必要です。ホイロ庫（オプション）を使用する場合直射日光の当たる所や、機械の周囲の温度が32℃を超える高温の場所には据え付けないでください高温になると、電気部品に影響をおよぼし、故障の原因になります。フライヤー、グリルなど発熱する機械の熱源の近くには、据え付けないでください他の機器類とは、適当な距離を空け、必要な空気の循環を確保してください。高温になると、電気部品に影響をおよぼし、故障の原因になります。近くに熱源がある場合は、対策が必要ですので、お買い上げ店にご相談ください。
A警告
機の電源は，専用の漏電遮断機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備に直接各続するこ息口口コードは途中で接続したり、延長コードの使用、およびタコ足配線をした場合には、感電や
、火災の原因になります。駅を必ず接続する東は、必ずアース端子に接続してください。
駅は、ガス管、水道管、道雷針、電話のアース線に接続しないでください。
で不完全な場合は、感電の原因になります。
こアース端子がない場合は、電気工事士によるＤ種接地工事が必要ですので、電気工事店
電気容量

本機の電源は、必ず本機専用の漏電遮断器付サーキットブレーカーを設備してください本機の据え付け場所に近いところで、操作しやすい位置に設備してください電源コードの長さ：約2.5m
アース線を接続する端子を設けてください
アース端子がない場合は、電気工事士によるD種接地工事が必要ですので、電気工事店に依頼してください。

本機の設置
オーブンは、水平で丈夫なカウンター、または据付台などに据付けてください。専用設置台（オプション）を購入されている場合は、専用設置台を用意してください。ホイロ庫（オプション）を購入されている場合は、ホイロ庫を用意してください。
専用設置台(オプション)を使用する場合
1.専用設置台を設置場所に置いてください専用設置台アジャスト脚を調整して、レベル調整をおこなってください。
2.専用設置台の上にオーブンを乗せてください
専用設置台の柱上部のストッパー（４箇所）が、オーブン底裏面の穴(4箇所)にはまるようにして乗せてください。本機の底裏面を専用設置台側から、付属のネジで固定してください。
ホイロ庫のコントロールケーブルをオーブンに接続してください。ホイロ庫の操作は、ベーカリーオーブンの操作パネル部でおこないます。ホイロ庫のコントロールケーブルをベーカリーオーブンに接続しないと、ホイロ庫の操作をおこなうことはできません。ここでは、ホイロ庫のコントロールケーブルをベーカリーオープンに接続する方法について説明します。 1.ホイロ庫の天板に付属のストッパーを取り付けてください　ストッパーホイロ庫の天板にある穴に、付属のストッパーを取り付けて、M4ネジで固定してください。 2.ホイロ庫にキャスターを取り付けてくださいホイロ庫を持ち上げて、底面にある取り付け位置（4箇所）にキャスターを取り付けてください。お願いストッパーが付いているキャスター２個を前側に取り付けてください。 3.ホイロ庫の上にオーブンを乗せてくださいホイロ庫上部のストッパー（2箇所）が、オーブン底裏面の穴（2箇所）にはまるようにして乗せてください。ホイロ庫にオーブンが乗りましたら、オーブンのみを前側にずらしてストッパーに固定してください。
4.ホイロ庫とベーカリーオーブンを固定板で固定
してください
ホイロ庫に付属の固定板(2枚)をホイロ庫の後面上部に取付けて固定ネジ（各4本）で固定してください。
5.オーブン後面の電装部カバーを取り外してくだ
さい
電装部カバーを固定している固定ネジ( 4箇所)を外し、電装部カバーを取り外してください。電装部カバーは、下方向にずらしてから取り外してください。 6.ホイロ庫のコントロールケーブルのコネクターをオーブンの基板に接続してください右の図を参考に基板のソケット[P9] 、 [P10] 、 [P11]のいずれかに、コントロールケーブルのコネクターを差し込んでください。
お願い
他のソケットには差し込まないでください。故障の原因になります。 7.電装部カバーに、ホイロ庫のコントロールケーブルを通す部分のツメを切り取ってくださいツメは、手で簡単に切り取ることができます。 8.電装部カバーのツメを切り取ったところに、ホイロ庫のコントロールケーブルを通して、電装部カバーをオーブンに元どおり取り付けてください電装部カバーを取り付けて、固定ネジ(4本)で固定してください。電装部カバー 9.本機を設置場所に置いてください設置後、前側のキャスター２個のストッパーをロックしてください。

1.本機の天板に貯水タンク取付金具を取付けてください
ベーカリーオーブンの上部にある排気筒の排気筒固定ブラケットのネジ２本を外し、排気筒固定ブラケットを取り外してください。貯水タンク取付金具は、右寄り、または左寄りに取り付けることができます。お好みで、どちらかを選んでください。ベーカリーオーブンの排気筒に、貯水タンク取付金具の穴がはまるようにして、貯水タンク取付金具を取り付けてください。排気筒固定ブラケットを取り付けて、ネジ２本で固定してください。
2.貯水タンクを取り付けてください
貯水タンク取付金具にある穴（２箇所に）に合うように、貯水タンクの底の突起（2箇所）をはめ込んでください。本機の給水チューブを貯水タンクに差し込んでください。ホイロ庫（オプション）を使用する場合は、ホイロ庫の給水チューブをベーカリーオーブンの貯水タンクに差し込んでください。ベーカリーオーブン、またはホイロ庫（オプション）ご使用になるときは、貯水タンクに水を入れてください。
△警告
ドを
-専用の漏電遮断機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備に
機付きサーキットブレーカーもしくは、それと同等の設備が『OFF（切）』漏電遮断機付きサ
るか確認することキットブレーカーもしくは、それと同等の設備が『ON（入）』の状態で、電
なった場合、感電する恐れがあります。作業をおこ1.電源コードを専用の漏電遮断器付サーキットブレーカー等に直接接続してください
お願い
電源コードを本機専用電源（漏電遮断器付サーキットプレーカー）に接続する際、電源コードが長すぎる場合は、束ねたりせず、少し余裕を持たせて適切な長さにカットして接続してください。 XLT-136 XLT-196 2.アース線（緑色の線）をアース端子に接続してください
据え付けの作業が終了しましたら、本機が正常に動作するか確認してください。 1.水道栓を開いてください2.本機専用電源を『ON（入）』にしてください操作パネル部のディスプレイに「ＬＥＤ」を表示した後、「O.OO」が表示されます。庫内ランプが点灯します。
3.動作を設定してください
「調理内容の設定をおこなう」（12ページ）に従って、下記の内容を設定してください。 : 10分(O.10) : 100℃ : 100% : 2

4.  [START/STOP]スイッチを押して動作させ、正常に
動作するか確認してください
下記の動作がおこなわれるか確認してください。ステップ1、ステップ2とも庫内ファンが回っていますか？ステップ1のとき、庫内に加湿されていますか？ステップ1、ステップ2とも庫内温度が設定値まで上昇しますか？本機後面の給水接続部に水漏れはありませんか？本機の扉付近から蒸気は漏れていませんか？ステップ2のとき、庫内から蒸気は排出されていますか？ステップ1からステップ2に切り替わる際、ファンの速度は変わりましたか？動作に問題がなければ、本機の動作確認は完了です。 [START/STOP]スイッチを3秒間長押しして機械を止めてください。動作に問題があるときは、「START/STOP」スイッチを3秒間長押しして機械を止め、給水チューブ、または電源コードが正しく接続されているかを確認し、誤った接続部分があれば直してください。
A響告
本機の配管、または電源コードの接続をやり直すときは、本機専用電源を「OFF（切）」にしてからおこなうこと
本機専用電源が「ON（入）」になっていますと、感電の原因になります。給水チューブ、および電源コードが正しく接続されているにもかかわらず、動作が正常におこなわれない場合は、本機専用電源を『OFF（切）」にしてから、お買上げ店に連絡してください。 5.電源を切るには、本体専用電源（漏電遮断機付サーキットブレーカー）を『OFF (切) 』にしてくださいこれで据付け完了です。
ホイロ庫は、ベーカリーオーブンに接続してお使いいただく機械です。ホイロ庫の操作は、ベーカリーオープンの操作パネル部でおこなうため、ホイロ庫単体では使用できません。
付属品

オプション
天板XFT-136 / XLT-136用(幅460×奥行330mm)天板XFT-196 / XLT-196用(幅600×奥行400mm) XFT-1 36用専用設置台XFT-196用専用設置台ホイロ庫 XLT-136  (XFT-136用)ホイロ庫 XLT-196  (XFT-196用)
保証書(別添付)について
保証書の内容をよくお読みのうえ、必要事項を必ずご記入ください。保証書から返信八ガキを切取っていただき、保証書は紛失にご注意され、お客様にて大切に保管してください。返信八ガキは商品ご購入後、１か月以内にご返信ください。
消耗部品

補修用性能部品の保有期間
補修用性能部品とは、本商品の性能を維持するために必要な部品です。弊社では、本商品の補修用性能部品の保有期間は、販売打ち切り後８年とさせていただいております。株式会社エフ·エム·ア京: 〒106-0041東京都港区麻布台1丁目11番9号Tel 03(5561)6521東阪: 〒538-0044大阪市鶴見区放出東3丁目11番31号Tel.06(6969)9393大営業所 札幌: 〒003-0002札幌市白石区東札幌二条5丁目4番1号 Tel 011(813)8651仙台: 7983-0039仙台市宮城野区新田東1丁目15番6号 Tel 022(238)5711名古屋: 〒454-0822名古屋市中川区区女子町2丁目46番地 Tel 052(361)7891広島: 〒731-0102広島市安佐南区川内6丁目43番9号 Tel 082(876)1855福　岡: 〒812-0839福岡市隣多区那珂1丁目30番21号Tel 092(481)2931出張所 北陸:〒921-8027金沢市神田１丁目２３番１１号 Tel 076(243)7810沖麹: 7901-2214宜野湾市我如古1丁目54番21号 Tel 098(870)2766サービス　盛　岡:〒020-0124盛岡市原川４丁目:年番: 70875(57)5161
ステーション四　国:〒768-0012香川県根音寺市櫻田町155番地1  Tel 099(263)8281鹿児島: 7890-0073鹿児島市宇宮１丁目１５番８号Tel 099(263)8281東京修理工場: 〒130-0011東京都墨田区石原４丁目３５番７号Tel 03(5B19) 1280ホームページhttp://www.fmi.co.jp/