の公子レイン【監修全国小学校社会科研究もっと対立をなく見本うせん　にゆうパン工場のひみつをさ食パンが届くまで学校給食へ工場では食パン以外にも[菓子パンなども作られているよ」 रेन अम同すパン酵母は炭酸ガスを発生させてパン生地をふくらませるんだ。また、香りやおいしさのもとであるアルコールやアミノ酸など多くの成分が作られるんだ。とても大事な工程なんだね。 9 , 6こねて生地をつくる原材料をよく混ぜるためと、水と小麦粉をこねてくくみんなのおうちへはっこうさせた中種に残りの小麦粉と砂糖、食塩やマーガリンなどで味付けをして、もう一度ミキサーでこねてパン生地をつくります。大きな工場では一度におよそ450kgもこねられるんだ。れる型に入れる(工場では、普通の食パンの３倍の大きさの型で作るんだね。運ばれてくるよ。くなかだね国内外から原材料が[はっこう」はおいしいパンづくりに欠かせないさっきよりふくらんでいるわ。何かしら？ 19 , 9作業するところは、いつも清潔なんだね。 9 100作業のようす穴だらけ、なんの部屋かな？ (この部屋で着替えた後に不思議な部屋に服に着いたホコリや髪の毛を、空気のシャワーを浴びて働く人たちが� o入っていったわ。型に入れた生地がパシ正場URONどうしてY第1 <人が個(飛ばすんだ。 9 0はっこうはくらいう！行|バン食事及防護会編集・制作｜｜かベテレくん｜編集委員れんくん：パンはおいしいよね。いろいろな具材も楽しめて、僕は大好きなんだ。ゆいさん：私の家は朝食はトーストにしてるわ。れんくん：ぼくの家ではパンとご飯が半分半分かな。かベテレくん：みんなの家の食事はどうかな。パン派、ご飯派。それとも一人一人違っていたりするのかな。何をパンでの小麦粉の使用総量は年間120万トン前後。食べているか、クラ更用が約半分を占め、あんばんやクリースで話し合ってみるのもいいね。 (みなさんのクラスではどんな食事が多いですか、がベテレくん：ミキサーで原材料をこねるとチな生地ができるんだよ。バンが誕生したといわれる古代エシフトの頃から、「こねる」ことは大事なんだ。ゆいさん：生地をこねることはとても大事なのね。れんくん：こねた生地を型に入れたよ。小麦の約９割が国外からの輸入、うち約５割がアメリカ、約３割がカナダ。世界最大の生産国は、中国で、インド、ロシアと続く。世界最大の輸出国はロシアで、オーストラリア、アメリカと続く。
可食部100ｇ当たり栄養素
かベテレくん：今回はれんくんもゆいさんも大好きな「パン」を作る工場を特別に見学した話をします。ゆいさん：気になるところがあったの。れんくん：すごかったよね。酸ガスとアルコールを出すことをいうんだよ。それで、パン生地がふっくらふくらみ、よい香りとおいしさがでるんだよ。工場では、パン生地にパン酵母を加えて温度や時間を調整することで「はっこう」を常に均一にしているんだよ。れんくん：そうか、それでいつも同じおいしいパンが作れるってことだね。かベテレくん：どんなところが気になったり、すごかったのかな。ゆいさん：壁いっぱいに穴だらけの部屋があって、すごく気になったわ。教えてもゆいさん：「はっこう」もとても大事なのね。らってわかったけど、「エアシャワールーム」っていうのね。パンを作かベテレくん：工場で働く人々は、「いろいろな原材料を集める」、「こねる」、「はっこ、安全衛生面に関して、すごく気をつけているのがよくわかっうする」、「焼く」、「包む」、「届ける」などあらゆることに注意をはらって、おいしいパン作りをしているんだ。どれひとつが欠けてもおいしいたわ。かベテレくん：作業に入る前に、空気のシャワーでホコリや髪の毛などをとばす部屋だパンはできないし届かないんだよ。ね。他にも手洗いや粘着シートでのホコリや髪取り等を行っているよ。れんくん：工場は、365日休みなく動いていると聞いたよ。工場では、異物対策や力ビやウイルスといった微生物対策なども徹底しゆいさん：おいしいパンは、工場で働く人が頑張っているからできているのね。かベテレくん：そうだね。ているんだよ。ゆいさん：みんなが口にするものだから、すごく気をつかっているんだね。かベテレくん：それに、原材料の選定にも気をつかっているんだよ。安全な原材料であることは大前提だけど、それにプラスして味や品質を一定に保つためにも、原材料の選定は大事なんだ。小麦などは国内や海外からの原材料を使っているんだよ。れんくん：アメリカやカナダといった海外から輸入しているとばかり思っていたけど、国内の小麦も使っているんだね。ゆいさん：最近、品種の改良が進んで、一部のパンに使われるようになっているのかベテレくん：パン工場では、小麦粉だけではなく、水、パン酵母、乳製品、砂糖など、いろいろな原材料でおいしいパンを作るんだ養もいっぱいなんだ。れんくんはどんなところがすごかったのかな。れんくんもゆいさんもれんくん：今まで見たことのないような大きな機械でおもちのような生地を作って新しいバンを考えてたら楽しいよねいたのがすごかったんだ。かベテレくん：パン生地を作るために材料をこねているミキサーだね。大きい工場で[450kg]の生地を一度に作ることができるミキサーもあるんだよれんくん：いつも給食で食べるコッペパン4,000個分*が作られるんだ。ゆいさん：型に入れた生地がさっきよりふくらんでいるわいた。かベテレくん：それは「はっこう」が起きているからだよ。れんくん：「はっこう」とは何なの？かベテレくん：パン酵母というとても小さな生き物が生地に「かベテレくん」は「パン食普及協議会」様のご協力により、全(万トン) 3,000小麦の輸出国 (2021) 1,500のパン屋さんでは、みんなが安心して食べられるいろいろな種類のいるんだ。なお、【先生方へ】では＜みんなで考えてみよう。＞で掲載なかった、「お米・パン・麺類」の「1世帯あたり年間の出金額（二人以上の世帯）」「品目別平均価格」について1999年からの統計をグラフ化してあります。平均価格がほぼ横ばいの中、支出金額が変化している様が見られます。 ＜別面＞及び【児童のみなさんへ】で取り扱った事項をふまえ、さらなる発展学習にとして、パン食の現状に対する理解を深めるきっかけとしてご活用ください。 【「小学校学習指導要領（平成29（2017）年告示）解説-社会編-」との関連】文部科学省では、平成29年3月31日に学校教育法施行規則の一部改正と小学校学習指導要領の改訂を行いました。新小学校学習指導要領等を令和２年度から全面的に実施することとしています。社会科の授業としては、学年毎に目標を掲げ、小学校社会科の究極的なねらいである公民としての貧質の基礎を育成することを実現するため、指導内容と児童の発達の段階を考慮し、第３学年及び第4学年では自分たちの住んでいる地域社会(市や県など)の学習を通して、第５学年では国民生活の舞台である国土の地理的環境とそこで営まれている産業に関する学習を通して、第６学年では我が国の政治、歴史及び国際理解に関する学習を通して、児童に育成する「知識及び技能」、「思考力、判断力、表現力等」、「学びに向かう力、人間性等」の三つの柱に沿った目標を掲げています。第３学年、第４学年においては、地域社会との関わりを含めて、産業と消費生活の様子を中心に話を展開できます。第５学年においては、我が国の国土の地理的環境の特色や産業の現状、社会の情報化と産業の関わりについて。第６学年では我が国との関係の深い国（輸出入の関係）について展開できると考えています。第３学年（1）身近な地域や市区町村の様子(2)地域に見られる生産や販売の仕事第４学年（1）都道府県の様子(2)人々の健康や生活環境を支える事業第５学年(1)我が国の国土の様子と国民生活(2)我が国の農業や水産業における食料生産(4)我が国の産業と情報との関わり第６学年（1）我が国の政治の働き(3)グローバル化する世界と日本の役割ゆいさん：あんぱん、サンドイッチ、コッペパン、クロワッサン、カレーパンなど多くの種類のパンを作っていたね。かベテレくん：そうだね。ただ、工場によって作る製品は異なっているよ。れんくん：お店に行くといろいろなパンがすぐ食べられるよ。かベテレくん：パンを作る会社やまちれんくん：この工場見学では、食パンの他にもいろいろなパンを作っていたなぁ。かベテレくん：どんなパンを作っていたかな。国小学校社会科研究協議会の監修のもと作成され、小学校社会科授業の補助教材として無償で配布させていただいています。今回のかベテレくん「潜入！パン工場！！〜パン工場のひみつをさぐれ！～」では学校給食パンやパン屋さん、スーパー、コンビニなどにある「パン」を製造している「パン工場」を見学するという見せ方で作られています。各工程にあるQRコードを読み取ることにより、タプレットやPCで動画を見ることができます。児童の身近にある「パン」と「パン工場」が近づいて、パン食・パン作りに関心を持っていただき、授業の中で、食の大切さ・そこに働く人・技術など、紙面以上の広がりが見られると嬉しいかと考えています。また、「発酵」に関しては紙面上では説明が不十分かと思われます。一部のパン製造会社様で説明会やパン作りの講習などを行なっていますので、ぜひご参加いただき「発酵」の仕組みをご理解いただければと考えています。先生方が、各学年の児童の皆様の社会的事象の見方・考え方を働かせ、学習の問題を追究・解決する活動を通して、資質・能力を育成することを目指していただける補助教材としてご活用いただけると辛いです。本面【児童のみなさんへ】では、表面より文章で深く掘り下げ、統計的な情報とストーリーを展開することによって、児童の皆さんが表・グラフを通して数値による認識をしていただけると考えています。 「パンの種類別生産量」や「工場と働く人数」の推移は「どうしてそうなったのか？」と児童に問いかけ、推論と現実を照らし合わせて学習できます。 「日本の小麦の輸入相手国」「小麦の生産国」「小麦の輸出国」では生産国・輸出国と輸入相手国がどう異なるのか、世界と日本の関係へも派生できます。 「可食部100g当たり栄養価」ではパンの栄養価が群を抜いて高いこと、給食パンで児童の発育・健康を考えられていることを話し合えます。 ＜みんなで考えてみよう＞では「パンの月別生産量」「パンの年間購入金額ランキング」を掲載しました。生産量が月によってどうして異なるのか、自分達の住む地域が、購入金額ランキングの上位に入っているか、など少し遊び心を持って児童の皆さんと考えてみるのも良いかと思います。家計調査[ 1世帯当たり年間の品目別支出金額。購入数量及び平均価格] 2021年調品目別平均価格は一部でも、日本の日本の日本の日本の日本の日本の日本の日本の出典：「総務省統計局」調べ家計調査[ 1世帯当たり年間の品目別支出金額。購入数量及び平均価格] 2021年調べ.単位における（）内は平均価格の表章単位を示す。 2.「購入頻度」とは、調査世帯が当該項目を家計簿に何回記入したかを示すもので、年間100世帯当たり2000年の上段及び1999年は，農林漁家世帯を除く結果である格の算出方法は，2001年以前までとは異なる。詳細については， |家計調査の概念明」の「12 2002年以降の食料の購入数量の推計方法」を参照2021年まで、パン、麺類で品目別平均価格は安定している。 [かべテレくん]はパン食普及協議会のホームページからダウンロード（A3サイズ）できます。ご活用ください。また、教材として児童に配布する際、裏面中央にある●～●の記号にしたがって等倍（A3）もしくは縮小コピーしてご使用になれます。パン食者及部設定〒 103-0026　東京都中央区日本橋兜町15-6　製粉会館9 P一般社団法人日本パン工業会　内　パン食普及協議会事務局TEL:03-3667-1976  URL: https://www.panstory.jp 2023年8月発行[文部科学省日本食品標準成分表(第八町)」 10,000