l 。はじめに
保健室では、学生が朝ご飯を食べない。元気がない。血色素不足や貧血の学生が少なくないなどの健康課題を抱いていたところ、平成２７年度より、本学で健やか力（ヘルスリテラシー）向上サポート運動が開始されたことを機に、本学のこの健康課題解決に向けて学生自身の健やか力（ヘルスリテラシー）向上を図り、その成果を県民に発信することにより、青森県のヘルスリテラシー向上に寄与できると考え、おかず味噌汁を食して健やか力を向上させよう運動を進めるため「おかず味噌汁健やか力向上委員会」を立ち上げた。昨年度立ち上がった「おかず味噌汁を食して健やか力を向上させよう運動」は学生からの好評や大学祭出店での来場者の反響が大きかったことを受け、今年度も継続して運動を展開した。今年度は更に進化し、昨年度おかず味噌汁を食してその効果を脳・心・体で実感した学生が一緒に「おかず味噌汁を食して健やか力を向上させよう運動」を活動・展開したいと学生すこやんクラブを発足させた。すこやんクラブは、職員と共に、味噌汁献立を考案し、買い出しに行き、調理し、県民に振る舞い、そのかたわらで、おかず味噌汁のめぐみとつよみのパンフレットを配付したり、プレゼンテーションしたりと、具だくさんでバランスのとれた減塩に配慮したおかず味噌を食することが健やか力向上につながることをいろんな場で発信した。また、すこやんクラブは、バランスよい食事作りを心がけようと「自分ごはん一汁一菜」の自炊習慣作りにも意欲をみせ、その成果を青森市の大学生たちに披露する機会も得た。後期には、栄養学科の学生もすこやんクラブに加わり、昨年度・今年度と具材たっぷりのおかず味噌汁を考案し振る舞った「１３献立おかず味噌汁レシピ集」を完成させた。このように、今年度は、学生すこやんクラブの活躍も加わり「おかず味噌汁で健やか力を」を学内外・老若男女に広めることができ、県民の健やか力向上に寄与できたものと思われる。
目的
=
下記（（1）（2）（3）の目指す目的から得られた成果を県民に発信することにより、青森県のヘルスリテラシー向上に寄与できると考えた。 (1)食する体験を通して、気づきから実践へ学生対象の朝食会及び一般県民対象の大学祭や地域のイベント参加などを通して、学生及び県民がおかず味噌汁を食することにより、脳・心・体の変化に気づき、おかず味噌汁のめぐみとつよみを体感し、おかず味噌汁に興味をもち、おかず味噌汁作りへの実践力を養う。 ( 2 )若者の自炊習慣「自分ごはん一汁一菜」献立作りの挑戦大学生向きに（安心・安全・経済的・減塩・簡単・スピーディなおかず味噌汁＋おかず一品＋ごはん）の組み合わせ献立を考案し、自炊習慣の楽しさやメリットを体感し、自炊への意欲を高める。 (３) 「ヘルスリテラシー日記」の活用による健康管理能力を高めるすこやんクラブがヘルスリテラシー日記にその日食したもの、生活リズム、体の調子、心の調子などを記録し自分を見つめる作業を通して、食と生活リズムと心は密接に関係しあっていることを体感し、自己健康管理能力を高める。
Ill 活動方法
( 6月)
•おかず味噌汁健やか力向上委員会の職員と学生すこやんクラブの発足式を開催する。 ・おかず味噌汁全体計画及び学生すこやんクラブ活動計画を作成する。 (7月) ・本学学生対象におかず味噌汁振る舞いデー参加呼びかけのチラシを作成し、学内に掲示し希望者を募る。（１００食提供） •前期試験前おかず味噌汁振る舞いデーを３日間開催する。 (７月２０日～２２日) ・おかず味噌汁に関してテレビ放送取材を受ける。 ・虹ヶ丘夏祭りにおかず味噌汁を出店し、試食いただき、おかず味噌汁のめぐみとつよみのパンフレットを配布しながら声がけする。  （1 5 0食提供） •青森市内のショッピングセンターにおかず味噌汁を出店し、会場の方々に試食いただき、おかず味噌汁のめぐみとつよみのパンフレットを配布しながらステージ発表する。 ( 1 5 0食提供) ・すこやんクラブが「自分ご飯一汁一菜」作りの味噌ぽうろ作りに挑戦し、試食会をする。その結果は模造紙にまとめる。 (8月) ・すこやんクラブが「自分ご飯一汁一菜」作りの６種類スープ作りに挑戦し、試食会をする。その結果は模造紙にまとめる。
( 9月)
:大学祭時の献立を考案をする。 •大学祭時の掲示物を作成する。 ・青森県東地域県民局地域農林水産部農業普及振興室より、青森市若手農業家４Hクラプで生産した野菜を使って欲しいという話があり、打ち合わせをもち大学祭で使わせていただくことが決まる。
(1.0月)
・「おかず味噌汁で健康を」の記事が東奥日報新聞に掲載される。 ・大学祭時の２日間、おかず味噌汁すこやん店を開催し、啓発を図る。 (1日1 2 0食提供)了、献立内容1日目：シチューみたいな豆乳ほっこり味噌汁（白菜・人参・大根・さつまいも・シメジ・長葱・味噌・豆乳・しょうが（お好みで）・だし活2日目：夏の疲れ解消さっぱりトマト味噌汁（トマト・なす・玉ねぎ・ブロッコリー・カポチャ・ベーコン・味噌・カレー粉・しょうが・だし活
イ、青森県産食材の提供を４Ｈクラブからいただく。
人参、トマト,安納いも、かぼちゃなどの食材提供を受け、おかず味噌汁の具材として使わせていただく。また、この野菜などをPRする場を設けた。
ウ、ミニ語り会（1 5分間隔）
おかず味噌汁を試食していただきながら、すこやんクラブ、4Hクラブ、だし活伝道師によるおかず味噌汁と健やか力向上の知識を来場者に語り伝える。
エ、おかず味噌汁に関する展示物を店内に掲示
平成2  7年度、 2 8年度のおかず味噌汁の献立写真1 3枚・おかず味噌汁のめぐみとつよみポスター・味噌の効果・短命県返上へ向けてのだし活のぼり・減塩についてのポスター・すこやんクラブによる自炊習慣のアイデア3点・4Hクラブの活動紹介・すこやんパネルなどを掲示し、試食終了後に見ていただくようにする。
( 1  1月)
・すこやんクラブが「自分ご飯一汁一菜」作りの丼物＋おかず味噌汁作りに挑戦し、試食会をする。その結果は模造紙にまとめる。
(1 2月)
・すこやんクラブが「自分ご飯一汁一菜」作りのおからこんにゃくを使った献立に挑戦し、試食会をする。
(1.月)
・本学学生対象におかず味噌汁振る舞いデー参加呼びかけのチラシを作成し、学内に掲示し希望者を募る。 （１００食提供） ・後期試験前おかず味噌汁店振る舞いデーを３日間開催する。 (1月1 6日～ 1 8日) ・すこやんクラブと職員が各自で、５日間、簡単・手早い具だくさんのおかず味噌汁の組み合わせに挑戦する。組み合わせには「まごわやさしい」のバランスのとれた食材語呂合わせを活用し食材を選び、その組み合わせや生活リズム、体調などをヘルスリテラシー日記に記録する。 (３月) ・栄養学科のすこやんクラブが「平成２８年度版おかず味噌汁レシピ」を手掛けレシピ集を完成する。 ・青森県農林水産部総合販売戦略課から、若者向けの減塩効果のあるだし活を使った野菜たっぷりのおかず味噌汁出店の協力依頼を受け、青森市内の大学生やだし活関係県職員、報道機関の方々に試食してもらい、おかず味噌汁のめぐみとつよみをプレゼンテーショ(2種類のおかず味噌汁1 2 0食ずつ提供)ンする。 ・上記の場所で、テレビや新聞取材を受け、テレビ放映、新聞に掲載される。 ・経費精算種類取りまとめをする。 ・活動報告書のとりまとめをする。
活動結果と成果
IV
（（1））おかず味噌汁を食するとふんばりが効く脳・心・体になることを体感・体得し実践しようとする意欲が高まった。
①）おかず味噌汁を学生が食して
おかず味噌汁振る舞いデーを前期・後期の試験前の3日間学内の学生を対象に、次のようなチラシを配付して、希望者を集ったところ、５０人の参加があった。 (その日のうちに眠る、早起きを心がけ、体のリズムを朝方に切り替え、気分爽快頭脳明晰・記憶力や暗記力を倍増し試験に臨もう。当日は朝からバランスよく食べて脳と体を目覚めさせ、脳にエネルギーを蓄えていざ試験）このようなことを掲げて進められたおかず味噌汁振る舞いデーの６日間であったが、参加した５０人の学生に最終日アンケートを実施したところ、下記のような感想が寄せられた。 （・からだがポカポカ温まった。・朝元気に起きられるようになった。・朝から動きがスムーズになった。・1日を通して疲れなくなった。・便秘がなくなった。・ 1日のモチベーションが上がった。仲間とおしゃべりしての朝食はうれしかった。 ・めざめすっきり、さわやか気分を味わった。・集中力が増して、勉強がはかどった。・昼食、夕食も気をつかうようになった・穏やかな気持ちで今日1日過ごせるような気がした。・おかず味噌汁を自分で作ってみたいと思った。・おかず味噌汁や簡単な食事作りの料理教室を開いて欲しいと思った。)などの感想が寄せられた。昨年度もそうであったが、おかず味噌汁を継続して食することは、ふんばりが効く脳・心・体ができ、健やか力が向上することを今年度も確認できた。
②おかず味噌汁を県民が食して
大学祭におけるおかず味噌汁すこやん店を２日間開催する。雨風が強い天候の中の大学祭であったが、おかず味噌汁は1時間で1 2 0食が完食となる。試食した来場者の感想は（・素材の味が生きていておいしかった。・体が芯から暖まった。具のバリエーションが参考になった。 ・こくがあるのに塩分控え目、おかずの一品になるまさにおかず味噌汁だった。・レシピが欲しい。。是非我が家でも作ってみたい。 ・カレー粉や豆乳、トマトなどふつうの味噌汁では考えられない具材の提案が面白く、小さい子や若者にもうけそうだ。）など、昨年度同様にたくさんの嬉しい感想をいただくことができた。 (２)学生すこやんクラブが、さまざま場所で、県民へおかず味噌汁のめぐみとつよみをプレゼンテーションし、おかず味噌汁の認知度が上がった。
①おかず味噌汁を県民に試食していただきながら
2日間の大学祭、地域の夏まつり、ショッピングセンターの短命県返上若者対象の塩分控え目で食生活改善企画参加などを通して、おかず味噌汁を振る舞い、おかず味噌汁のめぐみとつよみをパンフレットや発表を通してPRし、おかず味噌汁の認知度を向上させ、県民の健やか力向上に寄与できた。 ②」おかず味噌汁がマスメディアで取り上げられテレビ放映や新聞記事掲載は、７月おかず味噌汁の朝食会の様子が放映、２９年3月だし活主催の若者向き食生活改善企画会での発表の一コマが放映、 1 0月大学祭に向けてのおかず味噌汁の無料提供とこれまでのおかず味噌汁の活動や実績などが新聞記事になった。 (３) すこやんクラブがおかず味噌汁を取り入れた自炊習慣作りを、楽しみ工夫しながら取り組みことができた。 ①すこやんクラブ員が「自分ご飯一汁一菜作り」にグループで取り組み、楽しみながら調理し、試食会を開き、自炊の習慣づけにつなげていた。今年度は模造紙にまとめて、大学祭のときに掲示したことで終わったが、今後はレシピ集にしてみたいという声が上がった。 ② Ｙ子が実践した1週間まとめ買いの自炊習慣取り組みは、だし活主催の若者向き食生活改善企画会で、青森市の大学生４０人に「大学生Y子の実践：調理時間５分・1食9 9 、8円おかず味噌汁づくり」のチラシを配付しプレゼンテーションし、同世代の若者に発信する機会を得ることができた。平成２７年度・２８年度に実施したおかず味噌汁を食して健やか力を向上させよう運動では、毎朝、塩分控え目で具材たっぷりのおかず味噌汁を朝ごはんに食べることによって、ふんばりが効く脳・心・体を手に入れることができることを明らかにした。このおかず味噌汁は、鍋一つあれば手早く準備ができ、朝の慌ただしい時間に食するには最適な料理である。具材はなんでもいいのだが、特に野菜不足の学生や県民にはいろいろな野菜をたっぷり入れて欲しいと思う。そして、具材と一緒に栄養の溶け込んだ温かい汁を丸ごと食すると、心も体も温まり、一日の始まりのモチベーションを上げてくれるなど、心身の安定ややる気の向上にもつなげることがわかった。今年度は昨年度よりバージョンアップできたことが3つあった。一つ目は、おかず味噌汁の良さを「おかず味噌汁のめぐみとつよみ」という言葉でまとめたパンフレットを作成し、様々な場所で啓発活動に活用した。二つ目は、昨年度おかず味噌汁を食しておかず味噌汁のファンになった学生が「学生すこやんクラブ」を立ち上げた。このすこやんクラブが、試食会場においておかず味噌汁を振る舞ったり、パンフレットを手渡したり、おかず味噌汁のめぐみとつよみをプレゼンテーションするなど、本学の健やか力(ヘルスリテラシー)向上サポート宣言に寄与する学生の姿をいろんな場面で見ることができた。 3つ目は、マスメディアにも注目されたおかず味噌汁であった。 7月テレビ局が入り取材を受け、次のいくつかの場面が撮影された。職員やすこやんクラブがおかず味噌汁を作っているところ、愛情込めて作ったそのおかず味噌汁を振る舞うすこやんクラブ、そのおかず味噌汁をいただきおいしそうに味わっている学生たちの笑顔、その笑顔に向かってバランスのとれた朝ごはんをしっかりと摂ることの必要性を語る職員、おかず味噌汁を食して満足した笑顔で、朝ごはんの大切さやおかず味噌汁を作ってみたいと思うようになったことを話す学生、そして、最後に、すこやんクラブチーフからは、昨年度は職員が１５日間様々な具材だっぷりで塩分控え目のおかず味噌汁を作ってくれ、それを食べたところすっかりおかず味噌汁のファンになったことや、体だけでなく心まで元気になるおかず味噌汁のことを、自分だけでなく、本学学生や県民にも伝えたいと思うようになりこの運動に参画するようになったことなどが話された。そして、最後に「県民の皆様の食卓に是非おかず味噌汁を」というメッセージを込めて放映は終了した。今年度はこのようにテレビや新聞に取り上げられたおかず味噌汁は、認知度が高まったと思う。 2年間で試食していただいたおかず味噌汁は何食作ったのかと計算してみたところ、 ３ 1 ２０食ほどであり、おかず味噌汁を学生や県民に振る舞っていたことになる。その食する様子をずっと見つめてきたが、だれもが食すると元気に笑顔になったおかず味噌汁であった。このすぐれもののおかず味噌汁が青森県民の朝の食卓に登場するようになったら、青森県の健やか力は向上すると確信した２年間の活動であった。
※欄が足りない場合は、適宜、行を挿入し記載してください。複数ページとなってもかまいません。
年度健やか力(ヘルスリテラシー)向上サポート28HL活動収支簿健やか力向上！！平成２８年度青森県立保健大学ヘルスリテラシー向上サポート活動
Y子が実践！
大学生の食生活は・・・夜更かし・バイト・フルコマ・節約・ダイエットなどで乱れがち⇒すると、朝起きられない・朝食抜き・野菜不足・貧血・勉強に集中できないなど悪影響安心・安全・経済的・減塩・簡単・スピーディーなおかずみそ汁でふんばりがきく脳・こころ・体づくりをしよう！準備するもの・コンロ　・なべ　・お玉　・おわん　・味噌　・だし（できるだし使用） ・食材（「類ＣＤＤＤＤ」の語呂合わせでバランスよく！） ☆１週間分をまとめ買いした例(豆類) ～①こうや豆腐、②油揚げ、③豆乳ゴマなど）～④すりごま(わかめなどの海藻) ～⑤乾燥わかめ(野菜) ～⑥キャベツ、⑦ほうれん草、⑧小ネギ(魚、肉類) ～ ⑨ツナ缶、個鶏ひき肉（しいたけなどのキノコ類）～①なめこ(イモ類・根察類) ～12サツマイモ、13かぶひと椀なのに身も心も満たされるよ♡
青森県立保健大学おかず味噌汁健やか力向上委員会おかず味噌汁健やか力向上委員会一同おかず味噌汁の「つよみ」と「めぐみ」ショッピングセンターでの活動の様子NSNSが制限6%’町外型監財して「ようこの」訳の問屋外照い’皮脂肪Λないだ。外側を名がしだ。取り並みのお客ოლ6総叫将Kü364つ落ちの、殿殿殿開炎mを用いたが級州区役所を開始組駅分をもりV11A19しからいか。親はかか適適な節の時計が604がかけほ賑だった。地方UWDK' 屋明行くだ純粋Kewpived b取引したい中間を不眠りをした
SNORE 3591
4KNN Lin.pen  撰詞やৈ藤仲叫りL歌つeck] h置をせれられるだといの読み。ほ駅を回避器やらむい機能や陶紙コ。〈陶節も解散האכuh, IR区間のなお取りやシャギソンお羅側つ防軍の防犯犯罪無脱析が脱炎わいた。船员群駅(宮)やから1ゆ「微妙山ビルガe」く。たつ名號が内村村小村の心村。制やはおの類解入 VD離民開始計な旅行。 6年ご用心で、時外居[111]送:陶品開を抱ければ技術つ物が必むだければハ&HN国国有限力量 ω底、市村和線にお届はの感の6K劇を兼目。へ。からは形り臘が起れ旭州旅客杉町什均単露皿がわいたらなこ。昨今L後營ω及率」が同同同お読みがスポッレせれ。約にお皿や災害がうト席おの転勤務い紹わ、KNOOSHE業所建ら贈加KKKKEへやろだ。せの自身的となっを「行ってい」がじが。ギルGや論影色や(文) πήυኮや、簡単開65 ekbaだがehhuだ。岡外悠みファッシルロソ物園、熱駅分離船行時迄、L際行率3名に」地名む401乗物行状分＼物語や「いだだルフກ&>ホロソhや」。想節節約6億約約2本本も反発性はこ替うからのののをしトルジポックやややさ函計時取り駅を用こらい園案外所からはお願い解時6から緊己距離しだ。 KやういやKリ問つはか、海行編隊が良いお。殿殿殿殿校を襲しAlthotestotes良い風効率によっ広山だとかか無線をゆへ[ししたたし]へ部つ時か動手。よな反戦いにや偏ななハッタ、親脱ビ6間薬外炉/ ∩∩∩∩∩∩行なした。 (終終盤)ゆ」「北河へへへへへへへなんないだけ温いう介護免除与おいただ。編輯がくはるく万美目を股揃を聞いた仏をいなか上ら受験日用内内側のお區长並将射出 安永忍达平人気hew。 [おごお/渋れか影響士」「Rフー風景や父父に出雲太」「講談館談川への指標上」は以フツカ州民一本ペーツhậすが終わ、全井4巡行振良かないかりならいいか(メハミーコベ)お、報報SMMつな、ソッシカソPかソや−色んくソード語解dwgshew K制服LP11をSele名や皆響太旭」と、単帝報#かたゆうか' の田を「ソホリーやどこの時給りりつ皆磐壮」、の田を「時6敗紀継憲一のいポントト皆響太」。 ookah。似挖垃、試算岩风色撫に鳳阪ら影撒コ[48699]その勝釈がはおのなが、各部は小公携帯お湯へんごい。やりをSWVV69細胞Wわら(解離論の性)性「無免疫情防人防防防防防しかもゆる際して」  「日霊職版から(図)当[画长HODN新日刊監督ツョ69婚を申しこお]池井ハ・ビ・トトト*K超量を少数数数据据据いうなく新州晋ご、政府を枠駿明開から(回)並「やポキロルムソ・イメルト樹作みら行似くん歌うこ」へ日米K股&M&&&&&&&&紹介所肝意物的む良いや労継機専用一帯<駅６ [日本地]弁成指ら投投票所がる投| Jつ皆登た」 ΠΛやりれておいわせ