やか画の水産業若鮎のジャンプ和歌山県日高川（撮影：内山りゅう）装紙の写真なわばりの中で定位するアユ和歌山県日高川 4月撮影：内山りゅう）社団法人日本水産資源保護協会〒104-0055東京都中央区豊海町４番18号東京水産ビル６階ＴＥＬ (03) 3534-0681 3533-5401 ＦＡＸ (03) 3532-0195 3534-0684社団法人日本水産資源保護協会アユは北海道から沖縄まで日本全土に分布し、その生息量は関東以西の本州、四国、九州に多く西高東低になっています。北海道のアユは明治の初め頃、本州から移殖されましたが、北限は日本海側では天塩川、太平洋側はユーラップ川（噴火湾中部）となっています。南限の沖縄、奄美大島に分布するアユは日本列島のアユから分化し、亜種として扱われリュウキュウアユと呼ばれていまが。アユはわが国の特産魚といわれていますが、分布はアジアの東部、北緯22度から43度の太平洋一帯で、台湾、朝鮮半島、中国大陸沿岸にも生息しています。大陸での北限は朝鮮半島に隣接する運寧省、南限はベトナム国境付近です。アユは、キュウリウオ科アユ属アユに分類され、ています。学名はPlecoglossus altivevis C , Plecoglossuslま[ひだになった舌]、altivelisは「高い帆」で、大きな背鰭を意味し、アユの形態的特徴をよく表しています。標準和名はアユ。一般にもアユまたはアイと呼ばれて地方名はきわめて少ないのですが当て字は多く、鮎のほかに安由、香魚、年魚、王魚、細鱗魚、渓艦、黄頰魚、国袍魚などがあります。 2アユは、放流や雑殖の種苗として用いる場合、その来歴から海産、琵琶湖産、人工産の３つの集団に分けられています。 〔海産アユ〕川で産卵し、海で稚魚期を過ごすため両側回遊型と呼ばれています。海域で採捕されたものを海産、河川に遡上したものを河川産と区別することもあります。形質的、遺伝的にも河川や地方による違いは認められていません。 〔琵琶湖産アユ〕海産系のアユに比べて鱗の数などが多い、体重の割には卵数が多い（卵径も小さい）、産卵時期が早いなどの特徴があります。また、琵琶湖産のアユの中には形態、生態を異にするいくつかの群が認められていますが、遺伝的には均質と考えられています。琵琶湖産アユは、長い間、海から隔離された環境で再生産を繰り返したため、海水適応能、特に高水温の海水に対する適応性を失っていると考えられ、河川に放流された湖産アユが産卵しても、その仔魚が海で生残できないため翌年の遡上群に関与しないといわれています。 〔人工産アユ〕各地の水産試験場あるいは栽培漁楽センターなどで種苗生産されている人工産アユは、天然集団から親魚を得て採卵する場合と、継代飼育親魚から採卵する場合があります。作られた種苗は親魚の履歴により海産系人工アユと琵琶湖産系人工アユに区別されることもあります。人工産アユは飼育の初期に海水あるいは汽水の条件下におくのがほとんどなので、外見的な特徴は海産系に近似する傾向にあります。近年では生産技術の向上とあいまって質的に優良な種苗を作り出すことが可能となっています。 〔陸封アユ〕湖が海の役割を果たし繁殖を繰り返しているアユを陸封アユといい、琵琶湖産アユがこの代表的なものですが、この他に池田湖、御池、殷池（鹿兒島県)、西湖、本栖湖（山梨県）、神流湖(群馬県)などがよく知られています。アユが生息する湖沼（神流湖）と陸封アユ（提供：群馬県）琵琶湖産・海産・河川産・人工産アユの見分け方(吉沢、1993) 〔産卵と成長〕アユの生殖腺は秋が近づくにつれ急速に発達します。成熟すると、特に雄は体色が黒ずみ、胸鰭と腹鰭が伸び、腎鰭の前端部の軟条が短くなります。日照時間が短くなることが成熟を促進する原因となりますので、産卵は北海道、東北が早く、九州地方は遅くなります。発眼卵　眼が確認できる卵。ふ化仔魚生まれたばかりのアニ卵は黄色〜オレンジ色で、受精卵の卵径卵径は海産で1 mm、潮産で0.7mm 卵黄嚢を持ち餌は取らない。全長は海産で6mm、琵琶湖産で5mm前後は0.8～1.0mm程度、産卵数は魚体の大きさにほぼ比例し、２～７万粒程度です。産卵場所は河川中～下流域で勾配が急に穏やかになった部分で、主に合流点、湾曲部、砂州、河中工作物などの周りです。産卵行動は日没前後が最も盛んで、放出卵は受精後粘着性の付着膜が反転し、浮き石状態にある川底の石、礫等に付着します。シラスアユ各錯が分化する。体が稚魚蜂や櫛状歯は完成し、成魚の透明なのでシラスアユと呼ばれる。動体型になる。消化管も成魚型になり、卵は水温12～18℃、10～14日程度でふ化物プランクトンを摂餌。全長8～25mm　付着藻類に変わる。全長50mm以上します。ふ化直後の仔アユの全長は6 mm (撮影：内山りゅう)くらいで、ふ化後3日程で卵黄を吸収します。ふ化した仔魚は遊泳力が極めて弱いので、流れのま20cm以上になります。まに分散しながら川を下り海に入ります。海へ下アユの成長は早く、付着藻類の繁殖が盛んな夏った仔魚は体長50～110mmまで成育し、川の水季の成長期には、俗に「１日１分（3.3mm）、１温が海水温と同じになる頃から遡上を始めます。匁（3.75ｇ）」も成長すると言われています。温適上中のアユは群れを作っていますが、上、中暖地方の大河川に生息するアユは大きく成長し、流域に達すると順次群れを離れ、「なわばり」を体重200～250ｇ、中には体長30cm、体重400ｇに造るようになります。河川に遡上したアユは５月達するものもあります。から本格的に成長し、河川生活2 ～ 3カ月で河川上・中流域で生活したアユは、産卵のため8月下旬ころから降雨のたびに下流へ移動を始めかたちをとる。11月、和欧山県日高川（撮影：内山りゅう）ます。琵琶湖のアユは8月下旬から産卵が始まり、沖合いで成熟したアユは産卵時期になると湖岸に接近してきます。そして流入河川に遡上して産卵するか、あるいは湖岸に近いところで産卵します。琵琶湖産アユの卵は0.6～0.8mmで、ふ化仔アユは4.5mm程度です。琵琶湖のふ化仔魚は湖の水温躍層上に浮遊しています。稚魚になると昼間は水深10～30ｍの湖段に群泳しますが、夕方になると湖岸に近づき、夜4になると岸近くの湖棚全体に分散します。琵琶湖では流入河川への遡上は3月頃から始まり８月頃まで続きますが、盛期は５月です。琵琶湖内に残留したアユは水温の上昇とともに沖合に移動し、沖アユとなりますが河川に遡上したアユほど大きくないためコアユと呼ばれています。 〔年齢と寿命〕アユは通常１年で一生を終わります。しかし、特殊な例として、周年15℃以上の温かい湧水のある河川や、温暖な湖沼（例えば柿田川や池田湖）では産卵後、あるいは産卵しないまま、再び餌を食べて翌年まで生き残る「越年アユ」が見られることがあります。この越年アユはほとんど雌で小型です。さらに池田湖では３歳のアユ(離)も確認されています。アユの耳石には１日に輪が一つ形成され、これを読みとることにより生まれてからの日数を知ることができます。 〔食性〕河川を遡上するアユは、体長が50mm位になるまでは動物プランクトン、60～70mmでは動物質と植物質の餌を食べ、これらの食性の変化に伴って稚魚期のそしゃく歯から成魚期の削り歯(櫛状歯)へと変化します。成魚になってからは付着性藻類（藍藻、珪藻、緑藻）を専ら食べるようになります。川床の石に付着している藻類は櫛状胸によってそぎ取られ、笹の葉のような形をした「はみ跡」を残します。釣り人はこれをアユの大きさや生息数、なわばりの有無等の判断材料としています。 [なわばり]とはアユが自分の餌場として利用する川の中の一定の区域のことで、通常１尾あたり1 m²程度を確保しています。アユはこの「なわばり」を確保するため、自分の領分に侵入してきた他のアユに体当りして追い出す行動をとります。友釣りはこの習性を巧みに利用した漁法です。なお、一日に食べる藻類は、体重の30〜50%でヤなわばりを持ったアユは、胸鰭基部の後方に1個あるいは複数個の長円形の黄斑が顕著に現れ、背鰭は大きく長くなり、後方は黒味を帯び、さらに脂肪、胸鰭の先端は鮮やかな黄金色になります。 〔種苗供給〕海産種苗は採捕最の年変動が大きく、安定した供給源とはいえませんが、自県内供給を原則とした採捕が行われ、主として河川放流用に利用されています。琵琶湖産種苗は放流用を含め全国の需要の50～ 80％を占めています。網エリや沖曳網等、採捕獲成技術が向上したため、早期に小型の稚魚を採捕、資成して出荷する場合もあります。人工産種苗は計画生産が可能で、出荷サイズや出荷時期を調整することも可能です。自県内の放流用、養殖用種苗として供給されています。 〔放流〕河川でのアユ採捕は、第5種共同漁業権として知事が漁業協同組合に免許し、組合が漁業権魚種として維持管理をしています。漁業権の免許を受けた組合には、放流等による増殖義務が課せられています。アユは増殖による釣り対象種としても極めて優れているほか、養殖適種でもあります。放流量は琵琶湖産で660トン、人工産で370トン、海産・河川産で110トンと見積もられています。 〔漁獲〕アユの漁獲量は1949年以来持続的に増加を続け、1964年に約8,000トンであったものが、 1991年には18,093トンになり、河川における魚類総漁獲量の20%を占めています。日本の主要な河川は、本流１kmあたり約１トンの漁獲量があると言われ、流量が多く、付着藻類のよく紫殖する河川の生産力は高いことが知られています。また、稚アユの放流効果として、放流量１トンにつき10トンのアユが漁獲されるとの試算もあります。内水面における主要魚種の中で、漁獲量が養殖生産量を上回っているのはアユだけです。これはアユが藻食性のため生産性が非常に高いこと、また種苗放流が全国的に大規模に行われており、遊漁者、漁業者による漁獲量が大きいためです。最近問題となっているアユの病気として冷水病とシュードモナス病があります。現在、その対策について、関係者が最大の努力を払っています。
アユの漁獲量と養殖量（農林漁業統計より）
アユは友釣りが代表的な漁法ですが、毛釣によるドプ釣り、ころがし、引っ掛けなどの釣り方があり、そのほか投網、鵜なわ、鵜飼い、ヤナなど多種多様な漁法があります。これもアユが古くから人々に親しまれ、日本各地に生息しているためでしょう。中でも友釣りは自分の縄張りの中に侵入したアユに体当りし、猛然と追い散らすといったアユの性質を利用し、オトリを巧みに操り、鈎掛かりさせてしまうという漁法です。最近ではトーナメント形式の友釣り大会なども行われています。アユは内水面の釣り対象魚の中でも飛び抜けて人気が高く、現在のアユ釣り人口は600万人強(全釣り人口の13%強)と言われています。河川漁協の多くはアユの放流に最も力を入れ、その収アユ漁 琵琶湖独特の「追叉手網（おいさであみ）」。カラスの羽を使い網に追い込む。 (提供：全国内水面漁凍)益が漁協運営の基盤を支えている場合が多いようです。有名な河川のアユ解禁日には、数千～１万数千人の釣人が集まるほか、シーズンには近在の民宿、旅館、食堂等が釣り人を受け入れ、地域の活性化につながっています。 (提供：岐阜県) (提供：岐阜県)アユは神話の中にも重要で象徴的な魚として登場します。神武天皇が東征の折、紀伊から大和に入る際に難儀していましたが、夢のお告げで土器と壺を造り、川に沈めて占ったところ大小のアユが浮かび、このいわれどおりに順調に進軍ができたといわれています。この故事にならって天皇の即位の時に用いられる万歳旗には壺とアユが刺繡されています。さらに万葉集にもアユに関する歌が収められています。このほかアユに係わる記録、名所などが日本各地に点在しています。また貢ぎ物として納められた魚の中ではアユの数が最も多く、古くから日本人とかかわりがあったことがわかります。アユの漁法として独特なものである鵜飼いは、その起源が有史以前といわれ、日本書紀などにも記録されています。特に長良川の鵜飼いは、延喜年間以来今日まで統いており、地元の貴重な観光資源となっています。大正天皇万歳族(右)の魚はコイかフナに見えるが、昭和天皇の(左)はアユとも見立てられる。 宮地(1971)より8アユはスイカあるいはキュウリに似た独特な香りを持ち、姿、形、風味すべてに一級品の茶質をそなえているといえます。塩焼きが最もポピュラーですが、生の風味を活かした刺身、背ごし、また甘露煮、有馬煮などの煮物、一夜干しなど数多くの料理があります。さらに内蔵の塩辛である「うるか」は美味で名高く、酒の肴として好まれています。古歌にも「加茂川の　瀬にすむアユの腹にこそうるかといえる　わたはありけり」と歌われています。このようにアユほど様々な料理法、加工法がある魚は珍しいのですが、これも日本人とアユとのかかわりの深さ、広さを物語るものといえます。 (平成8年漁糞殖業生産年報より) （資料提供：全国内水面漁連）アユの魚でんな申ユ