平成 3 年度事
4月1日から平成３０年平成3  1年３月３１日まで公益社団法人　全国食肉学校A 
I.事業概要
1．重点実施事項
( 1 )教育副練事業
①平成30年度の卒業生数は55名で、コース別の内訳は、総合養成科29名（1年コース18名、前期コース11名）、食肉販売科26名でした。 ②時代のニーズに沿って「ジビエの利用」の講座を新設し、「食肉業界とＨＡ ＣＣＰ」「家畜伝染病と輸入食肉検査」等の講座を継続強化しました。 ③学生各々の習得状況に応じた個別指導、課外授業等を実施し、資格取得に向けた指導を継続強化しました。 ④食肉加工品製造実習、調理、ミートデリカ、惣菜等の消費者接近授業を充実させ、提案力強化を図りました。 ⑤学生との日常的なコミュニケーションを図り、役職員、講師、寮監との情報共有化に努めました。 ⑥学生派遣企業への早期推進を行うとともに、新規派遣企業を獲得しました。また、派遣企業へ厚生労働省の人材開発支援助成金の活用を継続して推進提案しました。 ⑦後継者ではない学生の就職指導により、会員企業へ3名が就職しました。
( 2 )教育研修事業
①FMAセミナー（本校主催研修会）は、広報活動を強化しましたが、総定員数320名に対して216名の受講生数で、受講率は67.5%（計画80%、前年度63.0%）でした。このうち、農林水産省と連携したジビエセミナーは2回とも好評で、次年度以降も継続実施することとなりました。 ②企業提携研修は47法人80回開催しました（前年度45法人84回）。兵庫県肉連、首都圏・神奈川・東海食肉卸売業者協同組合、ポリテクセンター群馬、㈱カタセイ、タイソンインターナショナル、オール日本スーパーマーケット協会、(公財)日本国際協力財団、フランス畜産・食肉委員会、日本畜産振興梯、㈱コワダヤ、日本家政学会等、幅広く新規顧客を獲得しました。 ③和食文化と日本式食肉処理・加工技術の普及のための海外セミナーについては、ＪＡ全農ミートフーズ㈱に出向中の講師を含めて12カ国14回実施しました。豪州、ＵＡＥ等は初めての実施でした。 (公社)中央畜産会及びＪＡ全農インターナショナル㈱と連携し、和牛輸出先国の招聘研修会を6回実施し、欧米、オセアニア、中東、アジア等世界21カ国から約110名の有名レストランのシェフ等に和牛の魅力を伝えました。 ④消費者向けセミナーについては、玉村町住民活動サポートセンターと連携した「１１２９の日セミナー」を継続実施しました。 ⑥厚生労働省の若年技能者人材支援等事業（ものづくりマイスター制度）は6年目となり、群馬県職業能力開発協会の協力を得て、群馬県内の7つの高校の授業の一環として、豚枝肉からハムソーセージ作りを計9回実施し、 2年生を中心に約200名が参加しました。加えて、｢めざせマイスタープロジェクト』として、地元小学校への出前授業を実施しました。 ⑥ＪＡ全農と連携して、全国の農業高校生たちが参加する第2回和牛甲子園へ審査員を派遣し、賞状・副賞の提供をしました。 ⑦第11回全日本大学対抗ミートジャッジング競技会の「食肉産業セミナー」分科会に出席し、食肉業界志望の学生たちとの意見交換を通じて、食肉業界への理解を深めてもらいました。 ⑧食育セミナーについては、玉村町住民活動サポートセンターと連携して「夏休み食育料理体験」を企画し、地元小中学生とその保護者に大好評でした。
( 3 )通信教育事業
通信教育3コースについては、大手食肉量販店からの受講が一巡したこともあり、3コース合わせて受講者数は216名（昨年度317名）と、定員(300名）を下回りました。
(4)資格認証事業
①食肉処理製造技術（部分肉）資格の豚部分肉製造マイスターの取得者は18名（受験者25名、合格率72.0%）これまでの累計で175名、牛部分肉製造マイスターの取得者は9名 (受験者12名、合格率75.0%)累計で71名となりました。 ②豚部分肉製造1級は総合養成科学生が多く受検し11名、2級は１名、それぞれ合格しました。 ③食肉販売技術管理士資格については、学生17名、外部４名が合格しました。 ④7回目となるお肉検定については畜産系大学にも広告する等営業範囲を拡大し、受験者は過去最高の2,481名（昨年度1,819名）となりました。食肉関連企業のみならず、一般消費者の受検も増えてきました。お肉博士 1級取得者は1,028名(累計4,574名)、お肉博士2級取得者は488名(累計2,266名）となりました。 ⑤外国人技能評価試験については、「牛豚部分肉製造作業（初級）」で535名(昨年度395名)、新たに専門級も始まり159名が合格しました。また、牛豚精肉製造作業の試験実施機関としても認定申請準備中です。 ⑥5回目となる食品衛生管理者登録講習会については、34名が受講し、全員修了証を取得することができました。これまでの累計修了者数は218名となりました。
(５)食肉製品製造販売事業の取り組み
①㈱群馬県食肉卸売市場の「肉の駅」 3店舗、ＪＡ佐波伊勢崎直営「ファーマーズマーケットからか一ぜ」2店舗へのベーコンの販売は順調でした。新規販売先としてレストラン「イロドリ」に納入を開始しました。 ②玉村町産業祭に昨年に引き続き出店し、ベーコンサンド600食を提供したところ、大好評のうちに完売しました。
( 6 )教育指導力・組織運営力の強化
①ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能検定1級に専任講師1名が合格し、有資格者数は７名となりました。 ②専任講師3名が食品表示検定初級、1名が中級に合格しました。 ③総務部職員1名が公益法人会計検定試験3級に合格しました。 ④外国人技能実習制度試験受検者の大幅増加に伴い、職員１名と新システム担当パート１名（半日勤務）を採用しました。 ⑤ J A全農ミートフーズ㈱へ出向させていた専任講師を３月31日に帰任させ、教務部の体制を強化しました。
2．学校運営
(1)品質管理システム導入の取り組みハム・ソーセージ・ベーコンについて、１月30目ＳＱＦ認証を取得し、 ＨＡＣＣＰに基づく管理を実施しています。
(2)経営基盤の確立
収支相償に向けて授業料等を値上げしました。
（3）入会預り金の適正管理
満期保有目的化した債券についてはこれを維持し、低金利下において比較的高い運用益を得ることができました。
(4)公益法人会計の適正適用
公益会計の3基準である、収支相償、公益目的事業比率、遊休財産額の保有制限について、適正処理により遵守しました。
( 5 )学習・生活環境の改善
①実習室真空定量充填機、自動計量包装値付機、バーコードラベルプリンター導入② Ｓ Ｑ Ｆ対応防虫プラシ・カーテン設置、冷蔵庫温度自動計測システム導入③食堂厨房排気用送風機更新
( 6 )情報発信力の強化
①ホームページのトピックス･ブログ･フェイスブックを適時更新しました。 ② J Ａグループ、群馬県、玉村町との連携及び事業範囲の拡大による本校の知名度向上により、メディアへの露出機会が増加しました。共同通信（日経新聞他地方紙3紙）、毎日新聞、日本農業新聞、上毛新聞、ぐるなび、日本テレビ「遠くへ行きたい」、広島テレビ、群馬テレビ他
( 7 )同窓会活動
地区別同窓会を実施しました。
(8)その他
地域貢献の一環として、学生の実習済み原料肉のこども食堂への食材提供を開始しました。
3 .単年度収支
(１)平成30年度の経営は、経常収益は269, 298千円、経常費用が269, 250千円となり、評価損益等調整前当期経常増減額は47千円と、前年、計画共に上回りました（計画△4, 239千円、前年度△1, 838千円)。 ( 2 )平成30年度の正味財産期末残高は286, 853千円となりました。 ( 3 )公益認定法第5条第8号および第15条に規定される公益法人としての基本的な要件である公益目的事業比率は、87. 7%となり、基準の50%を上回りました。 II.関係資料
1．教育訓練事業

(淮) 1. 累計の合計は、開校以来の合計数である（食肉加工科110名を含む)。 2. 累計には修了生は含まない（1年:11名、前期:37名、計48名)。 3.会員・同出資企業とは、会員及び会員が出資している企業（子会社等）
( 3 )修学時間数

2．教育研修事業
(1) FMAセミナー

( 2 )企業提携研修

3．通信教育事業

(1)コース別受講生
4．資格認証事業

（1）食肉販売技術管理士認定試験
（2）豚部分肉製造マイスター認定試験

（３）牛部分肉製造マイスター認定試験
( 4 ) 豚部分肉製造1級・ 2級認定試験
（５）外国人技能実習評価試験（牛豚部分肉製造作業）
（６）食品衛生管理者登録講習会

5．お肉検定

(単位：名)
(札幌・仙台・東京・名古屋・大阪・福岡・群馬)
6.学生の表彰
（1）学校長賞

(2)変賞

1.会員の異動

2.役員の異動

(1)歳任
専務理事重松幸正 （学職経験者）平成30年6月12日常務理事小原和仁（学識経験者）平成30年6月12日理   #尾崎太郎
平成30年6月12日平成30年9月28日木村敬出す事商橋龍彦（全国農業協同組合連合会畜産総合対策部次長）平成30年6月12日（２）辞任専務理事徳永克弘 （学識経験者）平成30年6月12日理事平成30年9月28日狩谷哲夫（前東京食肉市場株式会社代表取締役専務） （前全国農業協同組合連合会畜産総合対策部長） ill 下武産平成31年3月31日
3．学校運営委員会委員の異動

任
(1)就
高橋龍彦（全国農業協同組合連合会畜産総合対策部次長）平成30年 4月 1日(2)辞住須藤邦彦(前全国農業協同組合連合会群馬県本部県本部長)平成31年３月31日
4.職員の異動

(1)採
用山口美香平成30年６月18日内田佑平成30年11月1日
職小原和仁住平成30年6月12日( 3 )帰石井清栄平成31年 3月31日
5.主要業務•行事等