気軽おいしいホルモンを食べよう公益社団法人日本食肉協議会家畜から食肉が生産されますが、その際に、皮(原皮)や内臓や骨なども併せて生産されます。食肉を主産物とするなら、皮・内臓・骨・脂肪・血液などは、副次的に生産されるものとして、「畜産副産物」と呼ばれています。「畜産副産物」の中でも、皮以外の内臓などを「畜産副生物」と言います。 [畜産副生物]という名称ができるまでは、[モツ]や[ホルモン]という呼び方が一般的で、「内臓」という解剖学的な呼び方をされていたこともありました。料理のレシピはP46 ～ P54に掲載2ミネラル豊富で肉の部位より脂肪分が少ない。ブロックは煮込み、薄切りは「タン塩」が人気。ビタミンB1が豊富なので疲れやストレス解消に効果的。淡泊な味とコリコリした食感が特徴。ショウチョウよりも肉厚で、甘みのある脂身とシコシコした食感が特徴。ふるふるの食感で美肌効果抜群。味噌やトマトソースなどとも相性がよい。鉄分をはじめ、ミネラル、ビタミンA群、 B群が豊富。和・洋・中さまざまな料理で楽しめる。 4 ハラミ(横隔膜)肉厚で脂質が豊富。カルビに匹敵するほどジューシーなおいしさ。やわらかくて調理もしやすい。 5ミノ(第11胃)低カロリーで４つの胃袋の中で最も大きい。貝柱のような食感で少量しか取れない「上ミノ」は人気。くせがなくコラーゲンが豊富。下処理済みで売られているので調理もしやすい。フセンマイ(第３胃) 4つの胃袋のうち最も鉄分豊富で低力ロリー。ひだのような形で、独特の歯ざわり。しっかりのった脂と歯ごたえが特徴。かむほどに濃厚な味わいと甘さがあふれ出る。 3つけ根のほうが上等で歯ごたえがある。煮込み、塩焼き、くん製なども人気。脂肪が少なくヘルシー。コリコリした食感でおつまみにもぴったり。ビタミン豊富で濃厚な味。貧血気味の方におすすめ。主な調理法は炒め物や揚げ物など。やわらかく肉に近い味わい。食べやすく、調理もしやすいので初心者におすすめ。 3レバー(肝臓)くせがなく食べやすい部位。ほかの部位と一緒にモツ煮込みにしてもおいしい。コラーゲンが豊富。長時間煮込むとゼラチンに変化してやわらかくなる。味噌やしょうゆで煮込むとおいしい。別名ヒモ。一般には脂肪を取り除いたぶつ切りのものが売られている。 6 5生の畜産副生物は、スーパーマーケットや食肉専門小売店で購入できます。スーパーマーケットでは、焼肉などの材料としてトレーパックされたものが、食肉売場で販売されています。 [焼肉] [モツ鍋] [煮込み]用などに味付け加工し、レトルトパックされたものは、全国のスーパーマーケットや食肉専門小売店で購入できます。 8 7
畜産副生物は、「焼肉店」「居酒屋」「やきとり店」などの外食店でもおなじみのメニューとして定着しています。もくじ2ART畜産副生物を知ろう………………… 1 1 PART 2食肉消費の歴史と畜産副生物……… 14 PAR W安全に食べていただくために……… 1 7 PAR 2検查… PARI表6示PART栄養o PART編7入.................................................... 43畜産副生物のおすすめレシピ………………… 46牛の焼肉用畜産副生物豚の焼肉用畜産副生物9
四天1-3 畜産副生物の流通
と畜場・食肉センター mいた外産事典は味29
具合も、「僕」金月齢：萬検、回帰造位等-新羅:領域(斉・頼内を除く)、斉前、斉柱
のバテH國歌王画牛一頭(生体)の構成(推計) (単位: kg、%) 11
『万葉集』巻十六
外部部部の無修正
ゆうや4 )中心中B W E H中のやみやややう…肝臓cit  cit
鹽、鶴……獣などの生肉を細かく刻んだもの、のちに調味酢で和えた料理はやし……笑しくみせるもの、装飾の材料…
故…………胃
も食者……人の門戸に立って寿言を言って物を乞う人、祝い言葉を唱えて回る芸人
…は………祝ってうたう欧2殿中（注） 14 13ヘサな用レッテ洋网て調節対形外後に設の数に職業や教訓李保事路町S理率13ゴッジ盈料怎叶中て平翠部温外及作業に味ら巫牛明Sよ男o f )理、政策の困な西
安ルーパン支照数花外国国外外外心)仲設計篠申り来网因为母歌歌て改善ドバッサデはさんA Dな全下–特三契#v*うう(報)ニット×高音が出や雑誌の歌歌として歌不整治や巫神で普照明おやくよ巫命の出現良&本米国世界之しこ機能源準温快況）宮内内目のンサイ、少多され第二部と呼称国境「姫〃ឬ」発発止アサポ改構コミ夏芝年賀茂のお部制で・融合で半藩藩藩やうたいよかけよ雑描倉苦席,壁田り華ホルモンの語源は、大阪弁の[捨てる]ものを意味する『放るもん』説や、医学用語であるドイツ語のHormon（ホルモン)、英語のhormoneは、動物体内の組織や器官の活動を調整する生理的物質の総称から、栄養豊富な内臓を食べると、活力がつくとして名付けられた説など諸説あります。ホルモン料理の名称は戦前から存在し、戦前においては、内臓料理に限らず、スタミナ料理一般、例えば、スッポン料理などもホルモン料理と呼ばれていたことから、ホルモンは「放るもん」ではないと思われます。明治維新のころの西洋医学(主にドイツ)の影響を受け、栄養豊富で活力がつくとして名付けられた説が主流です。 「モツ」とは「蹴物（ぞうもつ）」の「蹴」の字を略した業界用語はらさこ部かすたりの立ちか(平ら日) weenは最低( # 38首題ース,つもうサーサー知恵で政いされ川をいう人のおS田道外口S愛16 3きサンガサミリア#エドル活動機構17良い生産品🌸い芭さ:名い作がんなんかななへ部所した。广激旨年や夏文群田外から田善のようなさ□物い予許税特II -4 2 ]つより[ H ] D D D力学英商らいみや両法こもよりんいか出専門大麻目やi中の政材な作#短S等なたい状況ねす＞無い研T理こおけ地へたり避けた部り損損S画劇ポイントいされや効割が口占箇所い桃園守酒酒こな法へイーン華めらされ中和羅以んとんんんングみサみ時学別別社自由ポイントالب>はくてに中明のブはPふ#みい新|知ら不冊慰2ヴにう。半型降時Sみい#や皿かせ研ty参肉,日登世聖政政車路り落中型降取分補によ中和華おみをう。 、家さり学生学といなみ湘羅や芝中聖路部海外どう気気너凶,奇妙外(1) (2) (5) (4) if丈等什型、筋労州の産地かす辦金へ増加し略め入新対ዝへみて高久歴ヘル干部残品がた数半部にな痛み口外内内困藩港网うご時期ふやかTタロす用みの格産政の生田ヘ部や室中たさ
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四尾4日と畜検査の流れ
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国民5-3 食肉公正競争規約
食べんには言える景表法消費生活条例等な言牛トレーサビリティ一法等食肉の表示に必要な事項
規約制定委員会下記代表に消費者委員を加え構成
アト冊]とう分Lベトナメナン
14450と分分Lサラ]をLサラ
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11送分解部部部になんいかすめみまういこみヘルコンビー
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四戦を引いままでの表示
法律・所管機関により、それぞれ規定されていました。計量法その他牛トレーサビリティー法‖景表法‖
日本5-2新しい表示
[ J A S法」「食品衛生法」「健康増進法」の表示に係る規定を統合し、一元的な表示になりました。
ok 944ラッ函) ⌒☆物引数の富備、大学園や「引教0日本
國東5-6 真空包装された内臓加工品の表示例

調味液に漬けたもののように、加工度の低い→加工品は「牛ハラミ(オーストラリア産)」のように、原産地表示をします。 →調味料、添加物などを表示します。 →アレルゲンの表示は必ずします。 → 3ヶ月以上は、月の表示のみします。のは鉄立率、巫学・巫学・ング部。外部の部署はことをXMSH賞受賞賞い改編や悪9 3 H音。
振て羽)→
四尾559組み合わせ表示
牛　サーロイン
内臓の場合も同様に牛　タン豚　ハツのように表示します。 oメトルギーきいなどや
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@長5-8原材料名欄には、原材料・食品添加物・アレルゲンを表示します

「食品表示法」により、2015年（平成27年）4月1日に表示基準が決められました。然霊、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム(食塩相当璽）の５項目の表示が義務化されました。 toす&イーガ焼や美・ミ−ス焼困
[345-11]部位一覧表
①牛の部位表示

[21:5-10]牛と豚の主要な部位
輸入された副生物(内臓)の部位表示も、上記の日本的表現の部位名称で表示します。 (例) ●輸入部位名「ハンギングテンダー」 →　部位表示「牛サガリ」 ●輸入部位名「オメイサム」 →　部位表示「牛センマイ」 ●輸入部位名「ヘッドミート」 →　部位表示「豚カシラニク」
[245-15]農産物の場合
国家550 原産地表示例国産牛タンオーストラリア産牛タン国産豚ハツアメリカ産牛タン
[21:513]原産地とは
肉の政温
※別に冷蔵４℃の期限フレームがあるが、安全のため１０℃以下の西北選妥員ご必要する別別· $ S (翼戦う短Sホイッ降止す。 -ហ焼図） 20のSyの分in分みたの副じた冷趣装やBIJア激米紫冷半冷要Lした町
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(o)おhれく細や嘘や冷凍は肉筋の内身畜副産のみまでれたtoれト圖生物
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四長6-4 牛畜産副産物の遊離L-カルニチン量
(ng / 100g)
日本ハム株式会社中央研究所調べ
注1：可食部100㎡当たりの数値注2：食品名欄の（ ）内の名称は、食肉公正競争規約の表示と一部異なる場合があるーチン
ーチンは
い条への+会のみず世中に難酷
麗人嫁目を湯沢人
日本八ム株式会社中央研究所調べ脚注関連項目:すみ⇒こ目⇒呼ぶ#岐斗漁員のペームペードのバカル
中のペーストル,高されど外のみみみみみ
・少量・日常識器など田みんな
・ーマイテック会名
BR6-6 牛レバー、ハラミ、タンにおける

ム株式会社中央研究所調べ※2　ビタミンB 1 、B 2 ：日本食品分析センター調べ※３　タンの大きさは、30mm× 30mm× 7mmで、十分加熱したプレートにのせ、中火で1 （ビタミンB」は、チアミン塩酸塩量として分析、ビタミンB 2は、リボフラビン量※５　ハラミの大きさは、30mm× 30mmで、十分加熱したプレートにのせ、中火で１分、  キックスタート・ホンホ
キックスタート・ホンホ
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キックスタート・ホンホンホ141 Hクリーム本社会社
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じみ感S年o of 944若廠画落でとS中影響
モツ煮込み

レバニラ炒め
4年9月
●白ものは、水からゆで、沸騰したらざるにあけて流水で洗う(臭いを取るため2 ～ 3度繰り返す)。 �大根､にんじんは､いちょう切りにする｡こんにゃくは、短冊切りにして、数分間ゆでて臭みをとる。豆腐は、水切りしておく。にんにくとしょうがは、薄く切っておく。 ©白ものを圧力鍋に入れひたひたの水と長ねぎの青い部分としょうが、にんにくを入れ、20分圧力をかけて煮込み火を止め圧力が下がるまで放置したあと、すべてをざるにあけ、長ねぎの青い部分を捨てる。の再び鍋に戻し、大根、にんじん、こんにゃく、小口切りにした長ねぎを入れ、ひたひたより少なめに水を入れ、●を入れ、加圧せずに弱火で煮汁が少なくなるまで20 ～ 30分煮込む。 Θ水切りした豆腐を切って入れ、鍋を大きくゆすりながら5分程弱火で煮る（このとき、塩適量で味を認える)。 Θ火を止めてじっくり味をなじませ、食べる直前に温め、小ねぎのみじん切りと好みで七味唐辛子を添える。深白ものは、牛、豚などの食べられる内臓のうち、ショウチョウ、ダイチョウ、シマチョウ、テッポウ、ミノ、ハチノス、センマイ、ガツなど、白色又は肌色をした部位のこと。 SS CO
作り方|
●レバーは、一口大のそぎ切りにし、30分程牛乳に漬けて臭みを取る(途中で上下を返すとまんべんなく浸かる）。30分以上たったら流水でよく洗い、水気を切り、♠で5分ほど下味を付けておく。 �ニラは、4cmくらいに切り、もやしは軽く水洗いし、水を切っておく。 ©下味を付けたレバーは、汁気を軽く切り、片栗粉を付けて180℃の油で色よく揚げ、油を切っておく。 O中華鍋に油を入れにんにくニラもやしを強火でさっと炒めたら☻のレバーを入れ、Θをからめてできあがり。

有車多員（『十帝』：委員会同修省邸）
小林喜一全国食肉公正取引協議会専務理事野田富雄一般社団法人日本畜産副産物協会専務理事羽根田　實　協和食品株式会社　代表取締役社長吉岡　光雄　一般社団法人日本畜産副産物協会　事務局長
原原原
安藤　貴枝　東京都福祉保険局芝浦食肉衛生検査所　検査課長奥村　朋之　日本ハム株式会社中央研究所　研究員柄澤　　紀　日本ハム株式会社中央研究所　管理栄養士小林　喜一　全国食肉公正取引協議会　専務理事野田富雄一般社団法人日本畜産副産物協会専務理事羽根田　貴　協和食品株式会社　代表取締役社長吉岡　光雄　一般社団法人日本寄産副産物協会　事務局長
景魚・築行
協和食品株式会社一般社団法人日本畜産副産物協会畜産副生物の知識おいしいホルモンを食べよう(非売品)発行日：平成28年3月発行者：公益社団法人日本食肉協議会〒 101-0054東京都千代田区神田錦町1-12-3  第一アマイビル５階印刷／編集：奥村印刷株式会社株式会社イーノ46
牛テールのビール煮
牛の副牛物を使った料理
（ミリン
①牛テールは洗って、たっぷりの熱湯で香味野菜のくすと一緒に1時間ゆでる。 0鍋にスープ,野菜(玉ねぎ,にんじん,セロリ)の乱切リ、ベーコン、Oの牛テール、ピール、トマトピューレー、ドミグラスソースを加えて、さらに2時間、弱火で煮る。 ©�に塩とこしょうで調味し、パセリのみじん切りを適宜ふる。
カレーレバカツ
作用方
●牛レバーは1 ～ 1.5cm厚さの一口大に切り、ペーパータオルなどで汁けを拭き取り、冷水で洗って10分牛乳に漬ける。 �キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水をよくきる。トマトは櫛切りにする。衣とパセリソースの材料はそれぞれ混ぜておく。 😍🏻をポリ袋に入れ. 😍を順に加えて、そのつどふり混せる。 O牛レバーに衣をからめてパン粉をまぶしつける。 Θ揚げ油を中温(170℃)に熱して●を入れ、3分揚げる。最後に火を強めてカリッとしたら取り出して油をきる。器にレバカツと水けをきったのをのせ、パセリソースを添える。

レバアスパラのソース炒め
牛の副生物を使った料理
牛の副生物を使った料理

牛ホホ肉ポトフ

作り方
年の司生物を使った料理◑牛ホホ肉は、野菜のくすを入れた沸騰湯(水2000cc)で1時間ゆでて、とり出す。 �別の鍋にプイヨン、ローリエ、塩、こしょう、タイムを入れ、Oの牛ホホ肉とセロリ、にんじん、小玉ねぎ、カリフラワー、じゃがいもを加え、さらに1時間、中弱火で煮込む。 ©牛ホホ肉は５mmの厚さに切る。野菜は食べやすい大きさに切る。ゆで汁はこし、塩とこしょうで味を調える。の器に盛り、ローズマリーを添え、好みでソースをつけv ●牛レバーは1 ～ 1.5cm厚さの一口大に切り、ペーパータオルなどで汁けを拭き取り、冷水で洗って10分牛乳に漬ける。 ●グリーンアスパラガスは根元を落として下半分の皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。赤パブリカは横5mm幅に切る。 ΘΘをボウルに入れ、Δを順に加えて、そのつどもみ込む。 ●フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、牛レバーを並べて焼きつける。両面に薄く焼き色がついたらいったん取り出す。 ΘΘのフライパンをふいてグリーンアスパラガスと赤パブリカを入れてさっと炒め、もやしを加えさらに炒める。全体に油がなじんだら牛レバーを戻し入れΘを加えて汁けがなくなるまで炒める。
年9月
48牛の副生物を
白モツのガーリックスタミナ炒め丼
眺の副年物を使った対策
作品
●豚白ものをゆでこぼし、水でもみ洗い、沸騰した湯で20分ゆでる。 �にんにくは薄切りにして流水で表面のぬめりを洗い流して水けを拭く。玉ねぎは横1cm幅に切る。貝割れ棄は冷水にさっとさらし、水けをきる。 ©フライパンにサラダ油とののにんにくを入れ、弱火にかける。きつね色になったら取り出す。の続けてフライパンに赤唐辛子を入れ香りが立ったら豚白ものを加える。2分炒めたら玉ねぎを加えて炒め、全体に油がなじんだらぬを加えて煮からめる。 Θ丼にご飯を盛って貝割れ葉とのを、白いりごまをふる。中央に卵黄をのせ、●を散らす。
牛ハラミの串カツ
使ったお菓
作用方
●牛ハラミはすじ切りをして、食べやすい大きさに切り分け、塩、こしょうをする。 �玉ねぎ、ピーマンは３cm幅に切る。 ◎花ズッキーニは小麦粉をまぶし、揚げる。 O竹串に牛ハラミと野菜を交互に刺し、小麦粉、溶き卵,パン粉の順に衣をつける。 Θ揚げ油を175℃に熱し、Oを約3分揚げる。 00をつけ合わせの野菜や●といっしょに器に盛り、ソースを添える。
牛の副生物を

白モツとん汁
材料(2人分)

階の副生物を
使ったお理
.作用力
●大根は皮を厚めにむき、四～六つ割りにし、1cm厚さのいちょう切りにする。鍋に大根を入れてたっぷリの水を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火で3 ～ 4分ゆでて大根をいったん取り出す。 Ø同じ湯を使って豚白ものをゆでこぼし、水でもみ洗い、沸騰した湯で5分ゆでる。 ◎にんじんは1cm厚さのいちょう切りか半月切りにする。ごぼうはたわしでよく洗い、乱切りにして水にさらす。長ねぎは5cm分を薄い小口切りにし、残りは1cm厚さの輪切りにする。 ��の鍋をさっと拭いて、鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚白ものと輪切りの長ねぎを炒める。長ねぎがしんなりしたらだし汁を注ぎ、ごぼうとにんじんを入れる。煮立ったら大根を戻し入れ弱火で5分煮ベΘ♠を加えてさらに10分煮る。火を止めて、みそを溶き入れる。器に盛って、小口切りにした長ねぎを入れ、七味唐辛子をふる。
牛ハツのたつた揚げ
作らだ
●牛ハツは一口サイズにうすく切る。 ��をまな板に並べ包丁の背でたたき、ポウルに移し♠で下味を付ける。 O大根、きゅうりはすりおろして混ぜ、塩と旨味調味料で味付けする。 Oサラダ菜は一口サイズにちぎる。レモンは櫛切りにするΘ�の牛ハツを一切れずつ片栗粉に押し付け、やや高温の油で揚げる。 Θサラダ菜にΘのたつた揚げをのせ、さらに●のおろしをのせて盛り、レモンを添える。

骨抜きトンソク
眺の副年物を使ったお早
(EUTO
Oトンソクはたっぷりの水、薄切りにしたにんにく、しょうがを加えた鍋で4 ～ 5分ゆでて､あら熱をとって冷ましておく。 ●●のトンソクから骨を抜き、ラップにのせ、巻きずしの要領で巻く。 Θ�を冷蔵庫で一晩冷やしかためる。春菊は葉を摘み、水に放し、パリッとさせる。の☻のトンソクがしっかりとかたまったら薄く切って、器に春菊の葉と盛り合わせる。赤唐辛子と万能ねきを加えた、からし酢みそだれを添える。
[からし酢みそだれの作り方(4人分)]
赤みそ40gを酢大さじ1・1/3,砂糖大さじ1,だし少々で溶きのばす。練りがらし適量を加えてさらによく混せる。

白モツ団子のはりはり鍋

白ものを使ったsets for
年月末
●白モツ団子の材料(万能ねぎ以外)をフードブロセッサーにかけて細かくすりつぶし、万能ねぎを加え、団子に丸め170 ～ 180℃の油で2 ～ 3分揚げる。 �キャベツは大きめのザク切り、水菜は長めにカット、生しいたけは大きいものは切り、しめし、えのきだけは小房に分ける。 O豆腐は2 ～ 3cm角、にんにくは薄切り、赤唐辛子は粗刻みにする。 �白ものは2 ～ 3cmに切る。 Θ鍋に鶏がらスーブとだし汁を入れ�を合わせてすべての具材を盛り込み火にかけ一煮立ちしたらできあがり。
豚ハツの胡麻和え（芝麻醤）
作り方
●豚ハツは長ねぎの葉先しょうがを加えてゆで、冷やして拍子木（約1cm角の細長い棒状）に切り、酢、ごま油を少々ふりかけておく。 �大豆もやしは2等分に切る。にんじんは拍子木、ニラは4～5cmに切る。以上をゆでる。 ◎長ねぎ1/2本は4 ～ 5cmの長さの白髪ねぎ、1/2本はたて2つに裂いて斜めうす切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。 Oボウルに�を合わせてなめらかに溶きのばし用意した材料を加え、器に盛り付け白髪ねぎをトッピングすと。

豚レバーの四川風炒め
作らだ
●豚レバーは一口大にスライスし、冷水に15分さらして血抜きをし、ざるにあげる。 �Oの豚レバーは、酒としょうゆに10分漬ける。 ●干ししいたけを水でもどしておく。グリーンアスパラガスはさっとゆでる。 Oたけのこ、干ししいたけ、赤ピーマン、グリーンアスパラガスを一口大に切る。 Θ�の豚レバーに卵をもみ込み小麦粉をまぶし油を熱したフライパンでカリッと焼き、一度とり出す。 Θ同じフライパンでのを強火で炒め、�を混ぜ合わせて加え、●の豚レバーをもどし入れる。 �仕上げに粉山椒をふる。
際の副作物を使ったただけ52際の副年物を使ったただけ
韓国風モツおでん
白ものを使った2013年
（ミリン
●ゆでた白ものをもう一度柔らかくなるまでゆで、一ロ大の長さに切り、申に刺す。 �さつま揚げ、厚揚げ、すり身ボールはさっと熱湯を通して、油抜きをする。ゆでダコは一口大に切る。 Θキャベツは大きめのザク切り、ニラは長めにカット、にんにくは薄切りにする。の鍋に入れた牛スープに�を合わせ、すべての具材を盛り込み、とろ火で20 ～ 30分じっくり煮込む。

夏野菜の赤いモツ鍋

白ものを使ったsets for
（そして
Oキャベツは大きめのザク切り、玉ねぎは芯をとり、3mmの厚さの薄切りにする。 �ズッキーニ、なすは3mmの厚さに切り、エリンギは手で裂く。 ●オクラとミニアスパラガスは形を活かす。ピーマン各色は小口から薄切りにする。ニラは長めにカットする。のにんにくは薄切りにする。赤唐辛子は粗刻みにする。 Θ白ものは水洗いをして水気を切り、2 ～ 3cmの長さに切る。 0領に鶏がらスーブとだし汁を入れ�を合わせてすべての具材を盛り込み一煮立ちしてキャベツが柔らかくなればできあがり。白ものを使ったまるよう
白菜の花モツ鍋
(EU 25
Oミニ白菜は根元を切り落とし、7 ～ 8cmの長さ(鍋の高さに合わせて)に切り、ミニ白菜の巻きをばらさないように花模様にして、鍋に盛り込む。 �にんじんは幅広の薄い短冊切りにして2つ折りにし、白菜の葉の隙間に盛り込む。 ●白ものは、水洗いして水気を切り、焼き網で軽く窓り、香ばしさを出し、一口大に切る。 ①長めにカットしたニラ､戻したホタテの干し貝柱のほぐし身、花形に抜いた薄切りしょうがを盛り、白ものは、白菜の葉の隙間に盛り込む。 Θ薄切りのニンニクを散らし、糸唐辛子、中国春雨を飾v Θ鶏がらスープに�を合わせて鍋に注ぎ入れ火にかけて白菜が柔らかくなるまで一煮立ちする。

中華風モツ鍋カレー風味
自ものを使ったまるよう
作らだ
●キャベツは大きめのザク切りにする。チンゲン菜は形を活かし縦に切る。玉ねぎは3mmの厚さの薄切りにする。 ●カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、ごぼうはささがきにする。 ●ニラは長めにカット、にんにく、しょうがは薄切り、赤唐辛子は粗く刻む。 O白ものは水洗いして水気を切り、 2 ～ 3cm幅に切る。 Θ鍋に入れた鶏がらスープに♠を合わせてすべての野菜を煮すぎないように一煮立ちする。