～テューリンゲンの森へのオマージュ～ドイツ・アイゼナハにあるJ.S.バッハの生家とテューリンゲンの森（ヴァルト）から想起される優しさと心地よさを感じさせる「ヴァルトハウス-森の家-」へようこそ！ Beverage Listシェフソムリエが厳選した各種お飲み物をご用意しております。お料理や好みに合わせてご提案いたします。お気軽にレストランスタッフにお尋ねください。 「ヴァルトハウス-森の家-」では、 “Wellness Cuisine（ウェルネスキュイジーヌ）”をテーマに、伝統的なフレンチ技法を用いて、心と身体を満たす“癒し”の料理を提供しています。営業時間11:30 - 22:00  (L.O. 21:30)美味しさと健康を両立できる究極のダイニングで、料理長北島貞治とウェルネスフード・コンシェルジュ大島瑠梨子が創り上げるウェルネスメニューをはじめ、季節を愉しむプレミアムメニュー、またアラカルトからお選びください。お飲物も各種ございます。ワインとのペアリングもご提案しておりますので、お気軽にソムリエにお声かけ下さい。ホテルグランバッハ東京銀座では、『バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステをコンセプトに、定期的にサロン・コンサートを行なっております。
Champagne

Red Wine

3,630 Beer

SAKE

Whisky

Non-Alcoholic Sparkling
Healthy Drinks
Non-Alcoholic Wine

オピアシャルドネスパークリングOpia Chardonnay Sparklingラシャス　ジュドポワレペティアン(洋ナシ100%)　Bottle 330ml　1,634 Luscious Jus De Poire Pétillant (Pear 100%) Bottle 275ml   1,634ルポミルミエペピネル(リンゴ、エルダーフラワー、ハイビスカス、エルダーベリー) Le Paulmier Pepnelle (Apple, Elderflower, Hibiscus, Elderberry) ※表示価格にはサービス料10％と消費税10％が含まれています。※All prices include 10％ service charge and 10％ consumption tax ※仕入れ状況により､メニューが変更となる場合がございます｡※Actual product may vary subject to availability 847 Mineral Water
Coffee

I CAFETO
「ヴァルトハウス」では、コーヒーハンター José.川島良彰氏が築いた品質基準をもとにした、世界最高品質のミカフェートのコーヒーを提供しています。厳選された農園の豆だけを使った、こだわりのコーヒーをお愉しみください。
Tea

季節の紅茶Seasonal Tea 「ヴァルトハウス」では、1823年創業のドイツ・ロンネフェルト社の紅茶を提供しています。その優れた品質と深い味わいは、世界中の人々を魅了しています。時間と手間をかけた独自の製法による上質な味わいを、食後のデザート共にお愉しみください。
Ronnefeldt
ティースターコレクション
ティースターコレクションは、ロンネフェルトのティーマスターがいる店舗でのみ提供できるロンネフェルトの最高品質の茶葉です。 Teastar®の茶葉は、極めて丁寧に選ばれ最適な時期に収穫され、伝統的な方法で手作りされています。時には少量しか入手できない選び抜かれた最高品質の茶葉をこの機会にお愉しみください。 The Tea Star Collection is Ronnefeld's highest quality tea, which can only be served in stores with a Ronnefeld Tea Master. The tea leaves are selected with extreme care, harvested at the optimum time, and handcrafted in the traditional way. Please enjoy the finest quality leaves selected.
ジャスミンパールズ
Jasmine Pearls世界遺産に登録されている武夷山で育った中国緑茶を１つ１つ手作業で球体に成形しています。摘みたてのジャスミンの上品で華やかな花の香りをお楽しみください。 Each piece of Chinese green tea grown in Wuyi Mountain, a World Heritage Site, is shaped into a sphere by hand. Enjoy the elegant and gorgeous floral scent of freshly picked jasmine. 1,452
ジュエルオブヌワラエリヤ
Jewel of Nuwara Eliya標高2200ｍの“雲を超えて漂う”という意味のヌワラエリヤで取れる希少な茶葉を使用しています。大きな茶葉を使用していることが特長で、緑茶を思わせる青々とした若葉の香りが特長です。 We use rare tea leaves from Nuwara Eliya, which is located at an altitude of 2200 meters and means "drifting above the clouds." It is characterized by the use of large tea leaves, and has a lush, young leaf aroma reminiscent of green tea. 1,452

All 1,089
京都宇治碾茶
緑茶＝碾茶(京都府南部)
Bottle 15,730
長い歴史と伝統を持つ京都の宇治地区は、日本茶発祥の地と呼ばれています。旨味・甘味が特徴的な碾茶は、石臼でひくと抹茶となる、市場に殆ど出回らない高級茶です。
The Uji
Throughout its eight hundred years of history, Uji tea has been renowned as some of the finest in all of Japan. Tencha is the name for the unground tea leaves intended for use as matcha.  The Uji delivers the essence of Uji tencha, with its beautiful golden color and harmonious balance of aroma, umami (sweetness).  Infusion Time: 3 days.
釜炒り緑茶炒香
Bottle 15,730
緑茶＝釜炒り緑茶(宮崎県五ヶ瀬町)
茶畑は高千穂郷・椎葉山の三問にある2015年世界農業遺産認定地区。30年以上前から農薬や化学肥料を一切使用しない、有機栽培法の「釜炒り緑茶」。美しい黄金、香味・渋み・旨味・甘味がバランスよく調和、高原を駆け抜ける爽やかな風味です。
IRIKA
In the little town of Gokase, located over 600m above sea level in the cool, misty mountains of Miyazaki Prefecture in Kyushu area, Mr. Akira Miyazaki has been producing high-quality organic teas without any use of agricultural pesticides or chemical fertilizers While most Japanese green teas are steamed, the leaves for IRIKA are roasted in an iron cylinder, giving this tea its distinctive and exquisite balance of flavor.  With its transparent golden color, it is certainly, an elegant compliment to a high-class meal.  Infusion Time: 3 days.
玉露焙じ茶　香焙
緑茶＝玉露焙じ茶(福岡県)
Bottle 15,730奥や八女(星野村)の茶師10段がロイヤルブルーティーのために特別に製茶。煎茶や番茶で
はなく、玉露の茎を巧妙に浅炒二段焙煎することで、格段に違う香り・風味が生まれます。
苦みと渋みが無く、キャラメル、栗、珈琲等を連想させる香ばしくて濃厚な風味です。
KAHO
Hoshino Village in Yame , Fukuoka Prefecture, is known for its high elevation and beautiful star-filled night skies. The surrounding area has a long history of tea cultivation and is especially renowned for producing high-quality gyokuro. Mr. Shinya Yamaguchi, born and raised in this area, is the winner of 57th and 58th Japanese National Tea Appraisal Competition and the youngest to attain the tenth and highest rank of chashi or “tea master.”  KAHO is produced using the delicately roasted stems of first-flush gyokuro, taste of which is light and mellow, receiving praise throughout the restaurant world.  Infusion Time: 3 days. 「ヴァルトハウス」では、食中茶として、確かな職人の手で作られた最高級茶「ロイヤルブルーティー(Royal Blue Tea)」をワイングラスでご用意しております。お酒を飲まれない方も、まるでワインのように、お料理との贅沢なマリアージュをお楽しみください。 At Wald Haus, we offer Royal Blue Tea, “the world’s first luxury bottled tea”, with a wine glass.  Please enjoy, as if you enjoy a quality wine paring with the finest cuisine.