O o業界レポート食肉業界株式会社CCイノベーション令和6年3月目次 -CONTENTS- 01.レポートサマリー基礎知識02. 03.業界の動向04.今後の焦点05. CCIのソリューションCC Innovation / est.20 11
基礎知識
•食肉業界とは、肉類の生産、加工、流通に関する業界のことをいう。
業界の動向
・食肉の供給量は増加傾向にあり、特に豚肉、鶏肉の供給量は伸びている。 ・牛肉の輸出量・金額は直近5年間で倍増しており、政府一体となって更なる輸出拡大に取り組んでいる。 ・非対面での販売需要や人材不足の影響から、食肉の無人販売所や自動販売機が急激に増加している。
今後の焦点
•中長期的には人口減少により、国内市場の拡大は見込めない。 ・コロナ禍での外出機会の減少や健康志向の高まりなど、消費者のニーズは絶えず変化している。 ⇒消費者のニーズを的確に捉え、継続した商品製造・販売を行っていくことが求められる。
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2．環統知識食肉業界とは・食肉業界とは、肉類の生産、加工、流通に関する業界のことをいう。主な食肉の種類
主要プレーヤー
出所：各社ホームページ、IR資料売上高はグループ会社合計※総務省統計局「家計調査」の項目Innovation / est.20環徳知識2.商流図
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m.業界の動向給量（消費量）一人当たり供給量（年間）表
出所：農林水産省「食料需給表」 .食肉（牛肉、豚肉、鶏肉の合計）の供給量は、増加傾向にある。 .高タンパク食材として、鶏肉の需要が高まっている。牛肉の供給量は、2000年を境に減少していたが、直近では横ばい傾向。 . c Innovation / est.20
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5 3.業界の動向養戸数、頭数・羽数飼養戸数は、牛、豚、ブロイラー（鶏）共に減少傾向であり、1戸当たりの生産数は増加している。 . .ブロイラーの飼養羽数は国内需要の高まりから増加傾向である。
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6業界の動向3.輸入国・地域別輸入量・割合Innovation / est.20 c .オーストラリアからの牛肉輸入量は、干ばつの影響もあり、他の国・地域へ移行している。 .スペイン・メキシコからの豚肉輸入量が増加しており、豚肉の輸入先が分散されている。 .鶏肉、鶏肉調製品の輸入量は2か国で100％に近い割合を占めている。 7 3．業界の動向華命出牛肉_国・地域別輸出量・金額（2023年）輸出実績、目標額
出所：農林水産省「輸出入概況」 Innovation / est.20 C .牛肉の輸出量・金額は直近5年間（2018年～2023年）で倍増している。 . 2020年、「農林水産物・食品の輸出拡大実行戦略」が策定され、政府一体となって更なる輸出拡大に取り組む。 8
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業界の動向w.トレンド（無人販売所・自動販売機の増加）食肉の無人販売所店舗数
出所：各社HPの店舗一覧ページに掲載されている店舗を弊社にて集計(2024年2月20日時点)
自動販売機の普及台数（2022年末）
出所：一般社団法人日本自動販売システム機械工業会「自販機データ（自販機普及台数）」
.内食需要の増加や人材不足の影響から、食肉の無人販売所が急激に増加している。 .冷凍自動販売機の普及台数は大きく増加しており、今後も増加見通し。 →非対面チャネルでの販売が、今後も増加するものと予想される。 Innovation / est.2
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9 3.業界の動向北陸地域の動向単位：頭北陸三県の肉用牛飼養頭数s were served出所：農林水産省「畜産統計」石川県では、能登牛の生産量増加により飼養頭数が増加している。 .各県ともに畜産ブランドを保有しており、県内での消費のほか、観光資源として活用している。 . Innovation / est.20
北陸三県のブランド畜産物出所：北陸農政局HP「北陸地域のブランド畜産物（牛肉、豚肉、地鶏）
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シ業界の動向北陸地域の動向
1人当たりの年間支出金額出所：農林水産省「家計調査1世帯当たりの年間の品目別収支金額（総世帯）」 ※表の値は1世帯当たりの消費金額を世帯人員で割り、1人当たりの金額に換算したもの。 (富山市) •牛肉の支出金額が少なく、豚肉の支出金額が多い。
(金沢市)
・牛、豚、鶏肉の支出割合が全国平均と近似している。 ・合いびき肉の支出金額が多い。 (福井市) •牛肉の支出金額が多く、豚肉の支出金額が少ない。 →食肉文化の違いとして、西日本では牛肉、東日本では豚肉が主流であり、北陸はその中間地点とされる。
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4.今後の焦点産地全体での輸出戦略「農林水産物・食品の輸出拡大実行戦略」が策定され、政府は輸出拡大を目指している。 . .生産者や加工業者が、単独で海外販路を開拓していくことは難しい。 ⇒生産者や加工業者、輸出業者にて生産から輸出まで一貫して輸出推進するコンソーシアムを作り、現地プロモーションや商談に取り組むことが必要である。産地ごとのコンソーシアム生産から輸出まで、産地一体で輸出に取り組む世界各国Innovation / est.20
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12 4.今後の焦点
中長期目線で見ると、人口減少により、国内市場の拡大は見込めない。 .コロナ禍での外出機会の減少や健康志向の高まりなど、消費者のニーズは絶えず変化している。 . ⇒消費者のニーズを的確に捉え、継続した商品製造・販売を行っていくことが求められる。消費者のニーズ食肉業界のアクション人と接触をせず購入したい買い物や料理の負担を減らしたい健康に気を付けた食事をしたい“ハレの日“を少し豪華に過ごしたい無人店舗・自動販売機での販売ECでの販売強化味付け済みの精肉商品の販売長期保存可能な商品開発（冷凍など）鶏肉需要の増加低糖質・高タンパク商品製造・販売高価格帯の商品開発高価格帯商品の売場拡大Innovation / est.20
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5. CCIのリューシンコンサルティングメニュー
•新たな販売・仕入先の紹介•新商品•新技術開発パートナー紹介•グループ会社コレゾの活用ICT

海外展開
•海外販路の開拓•海外拠点の設立に関する支援•貿易手続に関する助言
業務効率化•BPR企画・立案•クラウド会計を活用した事務効率化•各種業務のマニュアル化
M & A •事業承継
•企業の売却・買収のコーディネート•企業価値算定に関する助言•経営の承継に向けた社内体制整備+業務提携機関.
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ご御影書庫●本資料は、情報の提供のみを目的として作成されたものであり、CCイノベーションとのお取引を勧誘するものではありません。 Innovation / est.20 ●本資料に記載されている意見などはCCイノベーションが信頼に足り、且つ正確であると判断した情報に基づき作成されたものではありますが、その正確性、確実性を保証するものではありません。なお、本資料は、作成日において入手可能な情報等に基づいて作成したものであり、金融情勢・社会情勢等の変化により、内容が不正確なものになる可能性もあります。 ●本資料のご利用は、お客さま御自身の判断でなされるよう、また、必要な場合には顧問弁護士、税理士などの各種専門家にご相談いただきますようお願いいたします。 ●本資料の著作権はCCイノベーションに帰属し、本資料の一部または全部を、電子的または機械的な手段を問わず、無断での複製または転送等することを禁じます。
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