街暮らしの新たな魅力を見つけるために簡なかで畠份らしく暮らす人にお臨を個いまし
ゲストハウスを2019年秋にス
若者が帰ってきたくなる佐賀のた
あと最近、山形で日台合作映画のスチール写真を撮影してきました。この映画の写真佐賀玉屋の交差点を東へ10mほど進んだところにある「222（ツースリー）ビル」。今回インタビューに答えていただいたのは、このビルの3Fに店を構えるイタリア料理店展を佐賀でもやりたいと考えていて、現在プロデューサーの方と交渉中です。 「IL SORRISO（イルソリッソ）」のオーナーシェフである「富永茂樹」さんです。この▶富永さんの佐賀の街なかとの向き合い方を教えてください。店は佐賀を代表するイタリア料理店と太鼓判を押す方が非常に多い名店の一つ。さらに富永さんはこの222ビルのオーナーでもあり、生まれ育った佐賀の街なかで新プロジェ街の賑わいを知っている人間からすると、現状は寂しいですね。すぐ近くで買い物をすクトを計画中だとか・・・。るとなると佐賀玉屋であったり、中央マーケットであったり。昔の街なかは若者がたくさ▶ご自身とお店のこと、それと自家農園について教えてください。生まれ育ったのはこの店のすぐ近くなんですよ。幼稚園はカトリックですし、中学も成章中。佐賀は高校までで、卒業後大阪の調理師専門学校に進みました。その後東京のフレンチやイタリアンレストランを経て、28歳の時に佐賀に戻り今の店をオープン。店のコンセプトは「美味しい料理を食べて笑顔になって帰ってもらいたい」というもので、だから店名もイタリア語で「微笑み」を意味する言葉にしています。せっかく佐賀には素晴らしい食材があるんだから、それを美味しくお客さんに提供したい。生産者の顔が見える、安心できる佐賀の食材に、イタリアから仕入れた調味料を使ってシンプルに調理。こんな具合で「真面目」に料理に向き合っています。自家農園を始めたきっかけは、私自身が「できることは何でもじぶんでやりたい」という夕イプだから。やはり料理人なら自分で育てた野菜を使いたいというのは誰でも憧れるものだと思いますし、なかなかスーパーでは西洋野菜などは売ってないので。農園は西与賀にあるんですが、出勤前にたまに様子を見に行っています。去年はトマトが病気でやられてしまったので、今年は雨除けのためビニールハウスを作るなど試行錯誤を続け、獲れた野菜の多くは店で使っています。
▶富永さんは「写真家」としての一面もお持ちです。
写真と向き合うスタンスはどんなものですか?
写真に接するようになったのは、東京のレストランで働いていた22、3歳のとき。同僚のイタリア人がカメラを担いで外を歩く姿をみて格好いいと思ったことがきっかけです。写真を撮る際は、光の具合と一瞬の表情を特に意識するのですが、思わず取りたくなるシーンはというと、やはり笑顔ですね。例えばお客さんがご飯を食べて「にこっ」となった瞬間、そんな時はいつも撮りたいなって思うんですが、仕事中ですので撮れません。でもそういう写真を並べたら面白い個展ができるんじゃないかと想像します。人物以外では食材はもちろん、有明海の静かな雰囲気が好きなので干潟で野鳥を撮ることも。んいましたよね。だからもっと街に若者が来て欲しい。最近具服元町には頑張っている20代の人達が増えてきています。私自身は、そこからさらに人の流れを作って繋げていきたい。街なかは飲食店が増えていますが、じゃあそれ以外に何が必要か。まだまだ買い物ニーズを満たせているわけではないのが現状。そこで街がこのような状況の中、私はこのピルをリノベーションすることにしたんです。７月に工事をスタートさせ、秋頃に完成する予定です。 1階はデリカテッセン、つまりテイクアウトメインのお惣菜屋さんと交流スペース、2階と3階北側がゲストハウス、そして現在営業している3F南側のレストランはそのまま。「イルソリッソ」で大事にしているものの延長、それが新しいピルのコンセプトになるかと思います。宿は単なる素泊まりではなく、ゆったりした時間や食事を楽しめる場、佐賀のおすすめの場所を紹介できる場、あと佐賀の農家さんを紹介して収穫体験等もやれる場にしていこうかなと。また駅北の「ゲストハウスHAGAKURE」さんとも一緒に街を盛りあげようと話をしています。今回のプロジェクトを通じて、まずビル全体を活性化させ、その後に人の流れを作り、ゆくゆくは子どもたちが返ってきたくなる街、「佐賀」にしたい。この地域のPTAに深く関わった経験からも感じたことですが、昔は子供がたくさんいたのに、よそに行ってしまった。今は若者が少なくて地域が困っています。でも何もしなかったら「佐賀に帰ってきても働けない、生活できない」ってなりますから。このプロジェクトも「子供たちのため」という想いが中心にあります。これから詳しい情報をSNS等で随時発信していきますので、是非楽しみにしていてくださいね。 【聞き手　庄野　産軸】 [INFORMATION] SORRISO（イルソリッソ） ☎0952-23-7790●佐賀市中央本町2-22ツースリービル3F南●営業時間11:30～14:00、18:00～22:00●定休日／月曜夜・火曜●駐車場／なし●HP http:/ 「佐賀を愛するイタリアンシェフの挑戦」薬材のいきたお惣菜×宿泊し(予定) ●期間：7/17～8/30の44日間●目標金額：80万円●リターンの内容など詳しくは次のURLお知らせ美味回飯田真真真飯飯袋飯店! OR次1300～ (開時12:30)は所：佐伯司兵庫-長財信求（住所佐伯政务ITTE12-11） ）  【全603M合戦】 83:01 20-22-791 1 受付時間8:30〜17:30(土・日・祝除く)うな駅前」ではない、「佐賀らしい魅力」を持ったエリアにこれから発展していけばいいですね!(編集長　庄野　建輔) ●アートディレクション・デザイン／松本健児(PINEBOOKS)●イラスト／山本翔(CIEMA)●ライター／谷口幸恵、石田香娘、高橋香歩、伊藤恵子、大坪美和、茶園彩、庄野雄輔長年佐賀駅前で営業を続けていた西友が閉まり、このエリアは寂しさが増してしまいました。しかしそんな中は新しいお店が少しずつ生まれたり、西友閉店で買い物に困った人たちのために週一回のマルシェが行われるり・・。確かにエスプラッツ周辺と比べるとチェーン店が多いエリアですが、前々から営業してきたきらりと光たくさんあります。県の顔でもある佐賀駅周辺、これからいろいろな動きが期待できそうです。毎週金曜日、10時から16時までJR佐賀駅の南口広場で野菜や果物売するミニマーケットが開かれています。その名も「佐賀駅前マーケット」。西友佐賀店の閉店後日々の買い物に困っている方々の助けに少しでもなれば・・・という想いから「えきまちー丁目」を運営するJR九州ピルマネジメントさんが行政とも相談をしながら、意欲的な販売者さんを巻き込んでスタートされました。販売の中心となるのは呉服元町に拠点を構える「むぎわらや」さん、店主丹下さんは、佐賀県内を中心とした農家から直接仕入れた旬の新鮮な野菜だけでなく、自家焙煎コーヒーや自家製ドライフルーツをはじめとした数多くの加工食品を取り扱っています。取材当日も新鮮な完熟トマトやとうもろこし、キャベツ、甘夏、卵などがずらりと並べられており、なんとこの日は普段市場には出回らない特別なメロンも!そして隣にはダイエットフード専門店が出店されていて、ダイエット酒粕パンや玄米おにぎり、クッキーなどふらっと立ち寄って買いたくなるものがたくさんありました。取材中、ある年配の女性が来店されました。店主丹下さんと楽しそうに会話しながら買い物される姿が印象的で、彼に質問。「あの女性は常連さんですか？」「そうですね。結構常連さんは多いですよ。中には一週間分を買いだめしていかれる方もいらっしゃいますし、今日〇〇はなかね？と気さくに話しかけていただく方が多いです。このマーケットの企画はJRさんが昨年7月からスタートされたのですが、当初の予想以上に買っていかれる方が多くてびっくり。それだけ西友が閉店して困っておられる方が多かったんでしょうね。毎週出店するのは大変ですが、楽しみにしていただいている方がいらっしゃるのを実感していますし、継続して出さなければいけないなあって思っています]。毎週金曜日に行われるこのマーケット、施設管理者でもあるJR九州ビルマネジメントさんによると、当面は続いていくけれども将来的なことは未定とのこと。ただこれから少しずつ変っていく佐賀駅前。周辺住民の方に必要とされ続ける限り、できるだけ続いてくれることを期待します。
口福いっぱい、鮨好きさんよっといで!』
「美味しい日本酒と鮨を気楽に楽しみたい。佐賀だけでなく日本各地の美味しいお酒を少しずつ試してみたい。ついでに美味しいおつまみもあると良いな」。そんなわがままを駅近で叶えてくれるお店、さもん。各地の酒販店に出かけ厳選したというお酒は常時25種ほど、一杯300～400円程とリーズナブル。ランチも営業されており、夜は3,000円、5,000円のコースや各地の日本酒を取り入れた飲み放題メニューもあります。丁寧にこしらえられた餡、そして名物の焼き胡麻豆腐も絶品。この道 45年の大将の確かな腕と、店長真崎ちゆきさんの笑顔の接客もこの店の大きな魅力です。９月で開業４年になるお店ですが、開業２年目に３ヶ月間お鮨を提供できない期間があったそうです。その期間にもお店を応援し通い続け支えてくださった常連のお客様に感謝している、というお話はこのお店の魅力あってこそ。 「今日、餡気分だな」。そんな日に、ぜひお出かけください。 [INFORMATION]餡さもん　☎0952-23-2020●佐賀市駅南本町6-7内田ビル1F●営業時間／12:00～13:30、17:30～22:30●汽休日／日曜、祝日●駐車場／ [INFORMATION]ケット　●開催日時／毎週金曜10:00～16:00●場所／佐賀駅南口広場●出店店舗／毎週若干異なる●問合せ先／JR九州ビルマネジメント(株)☎0952-24-5335※平日9:00～17:30