都道府県知事保健所設置市長別区·長特食安発0 3·2 8第1号平成2 3年3月2 8日厚生労働省医薬食品局食品安全部食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件につい食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件（平成2 3年厚生労働省告示第8 0号）が本日公布され、これにより食品、添加物等の規格基準（昭和3,4年厚生省告示第３７０号)」の一部が改正されたところであるが、改正の概要等は下記のとおりであるので、その運用に遺憾なきよう取り計らわれたい。また、当該改正の概要等につき、関係者への周知方よろじくお願いする改正の概要第1 1 .食品衛生法(昭和2 2年法律第2 3号。以下[法]という。)第1条第1項の規定に基づき、農薬アセキノシル、クロランスラムメチル、トリネキサパックエチル、ピリダリル、ピリミノバックメチル、メトミフストロビン及びメプロニルについて、食品中の残留基準を設定したこと。 (別添１参照),法第１１１条第１項の規定に基づき、即席めん類の成分規格に規定する酸価及び過酸化物価の測定法を削除したこと。
第２施行・適用期日
公布日から施行されるものであること。ただし、残留基準を改正するもののうち、下表の農薬等ごとに掲げる食品に係る残留基準については、平成2 ３年９月２８日から適用されるものであること

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運用上の注意
残留基準関係( 1 )今回基準値を設定するアセキノシルとは、アセキノシル及びアセキノルヒドロキシ体（3 ードデシルー 2 ーヒドロキジー 1 , 4 ーナフトキノン)をアセキノシルに換算したものの和をいうこと。 ( 2 )今回基準値を設定するトリネキサパックエチルとは、トリネキサパックエチル及びドリネキサパッグをトリネキサパックエチルに換算したものの和をいうこと。 (３)今回基準値を設定するピリミノバックダチルとは、Ｅ体及びＺ体の和をいうこと。 (4)今回基準値を設定するメトミノストロビンとは、Ｅ体のみをいう2 酸価・過酸化物価測定法関係(1.)本改正は、有害試薬（精製エーテル及びケロロホルム）の使用低減の観点から行われたものであり、今後、即席めん類の酸価及び過酸化物価の測定は、別添２に示す方法により行われたいこと。 ( 2 )  「菓子の製造-取扱いに関する衛生上の指導について」 (昭和５.２年１１月１６日付け環食第２４８号）の別紙２に示す測定法を別添２に示す方法に改めるとともに、「弁当及びそうざいの衛生規範について」（昭和５４年6月2: 9日付け環食第１ 6 -1号）の別紙及び「洋生菓子の衛生規範について」（昭和５８年３月３１日付け環食第５４号）の別紙に定める酸価及び過酸化物価の測定は、別添２に示す方法により行われたいこと
第４その他
法に基づく残留基準の設定にあわせ、農薬取締法（昭和２３年法律第８２号)に基づくアセキノシル及びピリダリルに係る適用拡大のための変更登録が農林水産省において行われること

ピリミノバックメチル（除草剤）

180分1.  ○ ：平成23年3月28日施行● :平成23年9月28日施行残留基準値（改正後）の欄に記載のない食品及び表中にない食品については-準（0.01ppm）が適用される。今回基準値を設定するアセキノシルとは、アセキノシル及びアセキノ(3 ードデシルー 2 ーヒドロキシー 1 ,  4 ーナフトキノン) をアセキノシルに換算したものの和をいうこと。  ・・・今回基準値を設定するトリネキサパックエチルとは、トリネキサパックエチル及びトリネキサパックをトリネキサパックエチルに換算したものの和をいうこと。今回基準値を設定するピリミノベックメチルとは、E体及び乙体の和をいうこと・今回基準値を設定するメトミノストロピンとは、E体のみをいうこと。 2.いんげん、ささげ、サルタニ豆、サルタピア豆、パター豆、ペギア豆、ホワイト豆、イマ豆及びレンズを含む。 「その他のきく科野菜」とは、きく科野菜のうち、ごぼう、サルシブィー ーク、チコリ、エンダイプ、しゆんぎく、レタス及びハープ以外のものをいう。 「その他のなす科野菜」とは，なす科野菜のうち，トマト，ピーマン及びなす以外のものをいう。 「その他のうり科野菜」とは、うり科野菜のうち、きゆうり、かぼちや、すいか、メロン類果実及びまくわうり以外のものをいう。 「その他の野菜」とは、野菜のうち、いも類、てんさい、さとうきび、あふらな科野菜、きく科野菜、ゆり科野菜、せり科野菜、なす科野菜、うり科野菜、ほうれんそう、たけのこ、オクラ、しようが、未成熟えんどう、未成熟いんぜん、えだまめ、きのこ類、スパイス及びハープ以外のものをいう。 「その他のかんきつ類果実」とは、かんきつ類果実のうちみかん、なつみかん、つみかんの外果皮、なつみかんの果実全体、レモン、オレンジ、グレープラルーツ、ライム及びズパイス以外のものをいう。 「その他の果実」とは、果実のうち、かんきつ類果実、りんここ、日本なし、西洋なマルメロ、びわ、もも、ネクタリン、あんず、すもも、うめ、おうとう、ベリー類果ぶピう、かき、バナナ、キウィー、バパイヤ、アボカド、パイナップル、グアバ、パッションフルーツ、なつめやし及びスペイス以外のものをいう。 9. 「その他のナッツ類」とは，ナッツ類のうち，ぎたな心，くり，ペカン，及びくるみ以外のものをいう。 - 10. Fその他のスパイス」とは、スパイスのうち、西洋わさび、わさびの根茎、にんにとうがらし、パプリカ、じようが、レモンの果皮、オレンジの果皮、ゆずの果皮及びまの種子以外のものをいう。 11. 「その他のハーブ」とは、ハーブのうち、クレソン、にら、パセリの茎、パセリの葉、セロリの茎及びセロリの葉以外のものをいう。 「その他の陸棲哺乳類に属する動物」とは、陸棲哺乳類に属する動物のうち、牛及び12.豚以外のものをいう。 13. 「その他の穀類」とは、穀類のうち、米、小麦、大麦、ライ麦、とうもろこし及びそば以外のものをいう。 14.げその他の豆類」とは、豆類のうち、大豆、小豆類、えんどう、そら豆、らつかせい及びスペイス以外のものをいう。 15. 「その他のいも類」とは、いも類のうち、ばれいじよ、 、さといも類、か心しよ、やまいも及びこんにやくいも以外のものをいう。 「その他のあぶらな科野菜」とは、あぶらな科野菜のうち、 16.だいこん類の根、だいこん類の葉、かぶ類の根、かぶ類の葉、西洋わさび、クレソン、はくさい、ギャベツ外キャベツ、ケール、こまつな、きような、チンゲンサイ、カリフラワー、プロッコリー及ープ以外のものをいう。 U 17. 「その他のゆり科野菜」とは、ゆり科野菜のうち、たまねぎ、ねぎ、にんにくアスバラガス、おけぎ及びハーブ以外のものをいう。 18. 「その他のせり科野菜」とは、せり科野菜のうち、にんじん、パースニップ
セロリ、みつば、スパイス及びハーブ以外のものをいう。リ「その他のきのこ類」とは、きのこ類のうち、マッシュルーム及びしいたけ以外のも19.のをいう。 「その他のベリー類果実」とは、ベリー類果実のうち、いちご、ラズベリー、 20.グベルブルーベリー、クランベリー及びハックルベリー以外のものをいう。とは、オイルシードのうち、ひまわりの種子、ごまの種21. 「その他のオイルシード」とは、オイルシードのうち、ひまわりの
子、べにばなの種子、綿実、なたね及びスパイス以外のものをいう。
酸価及び過酸化物価の測定法
試薬・試液
次に示すもの以外は、食品、添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）第2添加物の部· C 試薬・試液等の項に示すものを用いる。 (1)酸価の測定99.5 vol％エタエタノール・エーテル混液リルを1：2の割合で混合する。 0.1 mol/Lエタソール製水酸化カリウム溶液² 水酸化カリウム7.0 gを水5 mLに溶解し、95 vol％エタノールを加えて1,000 mLとする。 (2)過酸化物価の測定イソオクタン・酢酸混液イソオクタン(2,2,4-と水酢酸を2：3の割合で混合する。飽和コウ化カリウム溶液新しく煮沸し室温まで放冷した水に、過飽和となる量のヨウ化カリウムを溶解させる。用時調製の上、遮光容器に保存する。デンプン搭液・デンプン31 gに少量の水を加え、均一なペースト状になるようかき混ぜる。かき混ぜながら熟水100 mLを加え、沸騰させないよう注意しながら透明になるまでかき混ぜつつ加温する。冷却後ろ紙でろ過した後に冷暗所に保存する。 0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウム溶液f  市販の0.1 mol/Lチオ硫酸ナトリウム標準液を水で正確に10倍希釈する。 用時調製する
試料の調製
試料を粉砕し、8メッシュのふるいを通過し10メッシュのふるいを通過しない大きさのものを選別し、これを分取後、十分に混合し試料とする。試料の必要量9を量り採り、共栓ブラスコに移し、石油エーテルを160 mL加える。十分に振り混ぜた後、室温・暗所の条件下で穏やかに2時間振とうする。その後、固形物を除くためろ紙を用いでろ過する。石油エーテル80 mLを加え残渣を洗い、先のろ液にあわせる。ろ液全量を分液ロートに移し、その約２分の１容量の水を加えてよく振り混ぜ、水層を分離後捨てる。この操作を2回繰り返した後、石油エーテル層を分取する。分取した石油エーテル層を適量の無水硫酸ナトリウムを用いて脱水する。その後、40℃以下の条件で加温しながら減圧濃縮する。窒紫を通じながら石油エーテルを十分に除去得られた残留物を油脂試料とする酸価の測定法油脂試料10 gを共栓フラスコに精密に量り採り混液100 mLを加えて溶解する。これに、数滴のフェノールフタレイン試液を指示薬として加え、30秒間持続する淡紅色を呈するまで0.1 mol/Lエタノル製水酸化カリウム溶液で滴定する。酸価は、滴定に要した0.1 mol/Lデタノール製水酸化カリウム溶液の液量から、下式により算出する。酸価= a ×F × 5. 611/油脂試料量(g) ä : 0.1 mol/Lエタノール製水酸化カリウム溶液の量(mL) ール製水酸化カリウム溶液の力価69 F : 0.1 mol/Lエタノ
過酸化物価の測定法
油脂試料５ｇを共栓プラスコに精密に量り採り、インオグタン・酢酸混液35 mLを加えて溶解する。溶解液が均一にならない場合には、イソホクタン・酢酸混液を適宜加える。次いでフラスコ内の空気を窒素で置換した上で200素を通じながら飽和ヨヴ化カリウム溶液１mLを加え、直ちに共栓をして1分間振り混ぜた後、室温・暗所の条件下で5分間静置する。これに水75 mLを加え、激しく振り混ぜた後、デンプン容液１ mLを加え、これを指示薬として0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウム溶液により滴定する。滴定は十分に攪押しながら行い??、デンプンによる青色の消失時を終点とする。試験溶液とは別にブランク試験（油脂試料を用いない空試験）を実施し、測定値の補正を行う。過酸化物価は、滴定に要した0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウム溶液の液量から、下式により算出する。過酸化物価=(a-b)×F×10 /油脂試料量(g) a：検体試験区の滴定に要した0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウム溶液の量(mL) b :ブラシク試験区の滴定に要した0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウム溶液の量(m F : 0.01 mol/Lチオ硫酸ナトリウムの力価61