平成25年度年報FY2013 Annual Report of Miyazaki Prefectural Food R&D Center Emfdc宮崎県食品開発センター

1総括
1 ー 1業務の概要
宮崎県食品開発センターは、食品の分野において、県内の食品企業、地域の食品加工グループ等への支援を使命とし、食品に係わる研究開発、指導、依頼分析等を行っている。研究業務としては、県内の農林畜水産物を有効に利用するための技術開発や製品開発及び品質保持に関する研究開発等を実施している。技術支援としては、企業・食品加工グループ等へ巡回技術指導を実施するとともに、食品の依頼分析、各種の研修・実習、研究会の開催及び工業相談等の業務を、食品開発部と応用微生物部で分担している。
1 − 1 − 1 試験研究業務
県内の農林畜水産物を有効利用するための技術・研究開発及び品質保持に関する研究等を実施している。平成25年度の主な研究開発テーマは次のとおりである。
1　農林畜水産物を用いる食品開発に関する研究
柑橘類未利用資源からの香気成分有効利用技術の開発.機能性を付与した新規干したくあんに関する研究.県産果実を利用した加工技術に関する研究
2　農林畜水産物の機能性に関する研究
. .農産物の一次加工に伴う成分変化に関する研究ブルーベリー葉および茎を原料に用いた食品素材開発
3　焼酎の品質向上に関する研究
.平成宮崎酵母及び新品種甘藷等の特性を活用した焼酎製造
4　
味噌醤油等の発酵食品における乳酸菌に関する研究趙由来成分を活用した発酵食品の品質向上技術の開発.
5食品魔棄物のリサイクルに関する研究
食品廃棄物の微生物による栄養成分生産技術の開発に関する研究

1－1－2　技術の普及指導業務
1－1－3  依頼試験及び工業技術相酸

1－1－4技術情報の提供

-(1) 予算経理、会計事務–(2)  庁舎管理ー(3)　図書室の管理運営-(1)　試験研究及び技術支援の総合的企画調整-(2)　関係機関との工業技術の連絡調整-(3)　試験研究情報の収集、広報活動−(4)　工業デザインに関する支援県産の農林畜水産物を有効に利用するための試験研究–(2)　食品の機能性評価に関する試験研究–(3)　食品の品質保持技術に関する試験研究–(4)　食品企業・食品加工グループ等の技術支援及び研修支援–(5)　加工食品に関する依頼試験及び共同研究-(1)　発酵食品に関する試験研究-(2)　有用微生物に関する試験研究(3)　発酵食品製造に関する依頼試験、共同研究等の技術支援–(4)　焼酎用酵母の分譲※管理課、企画・デザイン部は宮崎県工業技術センターとの兼務
（兼）は工業技術センターとの兼務を示す。
1 ー 3 ー 1  土地・建物〒880-0303 宮崎市佐土原町東上那珂16500-2 ●所在地67,069.17m²    [20,323.99坪] 】土地面積●建物延面積　18,488.52m²　[ 5,602.59坪] TEL:0985-74-2060

1 － 3 － 2   建物配置図

1ー4ー2　歳出

1 － 4 － 3 外部資金事業
平成25年度に行った外部資金事業を以下に示す。総事業費は各事業全体の金額を示しており、当センター以外の関係機関・企業の使用分を含んでいる。

1 －5各種会議・研究会・講習会・展示会への参加
1 ー 5 ー 1 研究機関連絡会議への参加

1－5－3  展示会への出展
1－6委員等の就任状況

1－7導入した設備機器
平成25年度に導入した設備機器のうち、主なものは次のとおりである。

1 − 8知的財産権
職員が行った発明・考案で、職務発明規程に基づき出願され審査中であるもの並びに既に知的財産権を取得したものは、平成25年度末現在、次のとおりである。 1 ー 8 ー 1特許権

2試験研究業務
2 ー 1 県単研究

2－2県単共同研究
今年度は、県単独予算による企業等との共同研究を７件実施した（うち４件は都合により掲載せず）。

2一3外部資金事業
本年度は2件の外部資金を利用した研究を行った。

2一4 研究発表
2ー4ー1　研究成果発表会
●開催日時：平成26年2月14日（金） ●開催場所：工業技術センター 大研修室●参加者：170人

2ー4ー2　その他の研究報告

(2)　ポスタ一発表

(3)誌上免表

3支援業務
当センターが県下の中小企業等を対象に、各部がそれぞれの業界にわたって、技術指導、技術相談、技術
*依頼試験は県庁内依頼試験件数も含む*設備利用205件・229設備*設備利用件数は時間外利用件数も含む*新産業創出研究会は分科会も含む*酵母の分譲   1.8L×654本＝1172.2 L 24
3 ー 1  依頼試験・設備利用・技術相談
依頼試験、設備利用、技術相談は次のとおりである。
3－1－1 依頼試験
試験項目別の試料数を以下に表示する。なお、化学分析及び食品類分析については１成分につき１

3－1－2　設備利用

3－1－3　技術相酸内容
(2)  指導内容

3－2 技術指導
技術指導例紹介
3 ー 2 ー 1
3 ー 2 ー 1 ー 1食品開発部
標題(分野)
マンゴーコンフィチュール（時の雫）の開発（食品）
選
自社農園で栽培したマンゴーを利用したコンフィチュールの開発が課題であった。
殺菌方法等について技術指導を行った。栽果自社農園で栽培したマンゴーを利用したコンフィチュールの製造が可能となり、商品化を行った。
横周（分野）
パプリカゼリー（最立山地のパプリカゼリー）の改良（食品）
熊題製造販売しているパプリカゼリーの品質、パッケージデザインともに改良することが求められた。対応|おこなった。
結果
横周（分野）
常温施通可能な万能だれ（やみつき製だれ）の開発（食品）

県産品を活用し添加物を使用しない常温流通可能な万能だれの開発が求められた。
県産品を活用し添加物を使用しない常温流通可能な万能だれの製造が可能となり、商品化を行った。果熊
標用（分野）
|塩酸シウガを使った生姜糖(シュガージンジャー)の開発(食品)
塩蔵ショウガを使った生姜糖の開発が求められた。題
五ヶ瀬町内の自家農園で栽培したパプリカをふんだんに使った色鮮やかなゼリーの製造が可能となり、パッケージも改良して商品化を行った。保存性向上のため、水分活性値の低下を目指した加工法を確立し、技術支援を行った。果
3－2－1－2 応用微生物部

3－3 研究会・講習会等の開催
各部が関係業界と講習会を通して広く研究活動を行い、効果的にその普及を図った。
3－3－1みやざき新産業創出研究会
みやざき新産業創出研究会は、県内研究資源を有効に活用した研究の推進のため、産学官の人的交流、情報交換を活発化させることを主眼に活動を行っている。
3一4一1一1　研究会の活動状況

3ー4ー1ー2　各分科会の活動状況

3－3－2　企業技術高度化研修
県内民間企業の中堅技術者を対象に、先端技術に関する基礎理論、応用知識及びこれらに関する実習等の研修を行った。

3ー3ー3　食品加工グループ等の研修・実習

3－4研修生受入
42名（延べ148人日）の研修生を受け入れた。
3－4－1　技術者の研修

3－4－2学生の研修

3ー4ー3　宮崎北高校スーパーサイエンスハイスクール研修
将来の科学技術関連研究者の養成を目指す宮崎北高校スーパーサイエンスハイスクールの生徒に対し、センターで行っている業務、研究を紹介するとともに、実験をとおして身近な製品等に利用されている技術、理論等を紹介した。

3－6巡回企業訪問
中小企業の技術的問題は、その技術水準、企業規模、保有施設等によって異なっている。それぞれに効果的な技術指導を行うには、直接生産現場に赴いて実状に適した指導を行い、生産技術等の改善を図ることが必要である。このため、食品開発センターの職員及び技術の専門家が中小企業を巡回し、技術的な問題について具体的な改善内容を助言し、生産全般の技術的問題の解決を図っている。
食品加工グループ等の巡回グループ訪問（食品開発部）

4技術情報の提供
4－1刊行物

4－2ホームページ
工業技術センターのホームページで、次の情報提供を行っている。組織や業務内容・各部の業務・研究開発の事例等について紹介している。 ○センター紹介○センターを利用したい　技術相談・依頼試験・設備利用等各業務について紹介している。 ○刊行物センターで発行している業務年報、業務計画、みやざき技術情報、研究報告等をPDFファイルでダウンロードできる。 ○関連機関リンクセンター及び工業に関する有益なサイトへリンクしている。センターの案内を随時紹介している。 ○お知らせ・新着情報工業技術センター／食品開発センター　ホームページアドレス　http://www.iri.pref.miyazaki.jp/
4 － 3 メールマガジン「つばさネット」
工業技術センターのメールマガジンは、毎月２回、センターの最新ニュース、講演会、講習会等の行事を登録者に発信している。なお、メールマガジンの登録は、下記のアドレスまたはセンターホームページから行える。 http://www.iri.pref.miyazaki.jp/topics/mailmag.htm
5その他
5 ー1  職員派遣研修(平成25年度)

5－2 表彰及び学位取得等
5－2－1  表彰(過去5年間)

5－2－2学位の取得

５ー３見学者（工業技術センターを含む）

神話のふるさとみやざき平成25年度業務年報平成27年2月発行宮崎県食品開発センター Miyazaki Prefectural Food R&D Center 〒880-0303　宮崎県宮崎市佐土原町東上那珂16500-2 TEL 0985-74-2060 FAX 0985-74-4488ホームページアドレスhttp://www.iri.pref.miyazaki.jp/fdc/