No.200

技 術 情 報 お お い た

Oita Industrial Research Institute
事業紹介2022.3

http://www.oita-ri.jp/

対応できていますか？～加工食品の原料原産地表示～

高品質なかぼす養殖魚生産のためのかぼすパウダー製造-----------------------------------

5

開催報告

方法の確立 ----------------------------- 1

機器紹介

企業技術研修「福岡・大分 EMC 広域連携セミナー」開催

非接触 3 次元デジタイジングシステム（３Ｄスキャナ）を導

報告 --------------------------------- 5

入しました--------------------------------3

企業技術研修「3DCAD 操作のリモートセミナー」開催報告

粉体特性評価装置を導入しました -------------- 3------------------------------------- 6

簡易射出成型機と真空プレスを導入しました ------ 4

企業技術研修「分かりやすい卓上型走査電子顕微鏡セミお知らせナー」開催報告 -------------------------- 6

オートモーティブワールド 2022【EV・HV・FCV 技術展】に出展しました ----------------------------- 4

事業紹介

高品質なかぼす養殖魚生産のためのかぼすパウダー製造方法の確立
食品産業担当 主任研究員 鶴岡 克彦 k-tsuruoka@oita-ri.jp
1 はじめに

2 乾燥方法の検討

大分県の特産品であるカボスの搾汁粕は、搾汁業者から試料は、県内で搾汁された後の 2 種類のカボス搾汁粕を年間約 1400ｔ排出されており、廃棄されている搾汁粕の再資用いました(図 1)。乾燥温度は 80℃、60℃とし、通風乾燥機源化の取り組みが重要な課題となっています。

で乾燥しました。リモネンおよびフラボノイドの定量は、HPLC で大分県農林水産研究指導センター水産研究部が行ったカ

行い、フラボノイド含量は、ナリルチン、ナリンギン、ヘスペリジン、ボス果汁の給与試験により、ブリの血合肉の変色遅延効果がネオヘスペリジンの合計で示しています。温度によるリモネンお明らかになりました。その後、搾汁粕乾燥パウダー（「カボスパよびフラボノイド含量への明らかな影響はありませんでした。水ウダー」）も同様に効果があることが確認され、カボスパウダー分の減少とともに成分含量が減少することから, 10%程度の水を利用した「かぼすブリ」の生産量が増加しました。カボスには、分含量とすることで減少を抑制できることが分かりました(図 2、抗酸化作用のあるフラボノイド系の機能性物質などが含まれ3)。ており、これらの効果により、血合肉の変色が抑制されます。

次に、乾燥時の形状の影響を検討するため、カボスを 8 分また、カボスの香りはリモネンなどの香気成分からなっており、の 1 にカット後、搾汁したもの(無処理)、搾汁後、包丁で 6 分

カボスを給与したブリからは、リモネンが検出されます。このよの 1 にカットしたもの、搾汁後、フードプロセッサーで数秒破砕

うな香気成分により、臭みを低減していると考えられます。

したものの 3 つの試料を水分含量が 10%程度になるようにしかし、製造工程において、これらの成分が減少することな80℃で乾燥しました。乾燥時間は、それぞれ、6 時間、3.5 時

どから、品質の安定したカボスパウダーの製造が必要となりま間、3 時間、水分含量は、それぞれ、12.7%、9.9%、9.3%でしした。そこで, カボス搾汁粕の機能性成分に及ぼす乾燥およた。フラボノイド含量は、乾燥時間が短い方が高く, 成分の減び粉砕の影響を検討しました。

少に対する形状の影響は少ないと考えられました。
一方で、リモネン含量は、フードプロセッサーで最も低く、 破砕の影響により、果皮表面からのリモネンの飛散量は多くなると考えられました(図 4)。

大分県産業科学技術センターニュース

No2001

3 乾燥後の粉砕方法の検討
図 5 に示す 4 種類の粉砕機を用いて検討しました。バッチ式粉砕機として Oster Blender(OB)および Wonder Blender
WB-1(WB)、遠心粉砕機としてロータースピードミル(RM)およびピンミル粉砕機(PM)を使用しました。RM は 1mm および 4mmのふるい、PM は 1 ㎜および 10 ㎜のふるいを使用しました。リ

図 3 乾燥カボス搾汁粕の水分含量とフラボノイモネン含量はバッチ式の方が高く、遠心粉砕機では、ふるいド残存率 ①および②は図 1 のカボス搾汁粕のサイズが大きい方が高くなることが分かりました(図 6)。フラ①および②は図 1 のカボス搾汁粕

ボノイド含量に差はありませんでした(データなし)。
次に、粉砕時の試料の温度および粉砕粒度の影響を検討しました。温度については、乾燥後、デシケーター内で常温に戻した試料および-30℃で 1 晩冷却した直後の試料を用いました。粉砕機 OB は粉砕時間を 30 秒および 2 分とし、PM は 1㎜および 10 ㎜のふるいを用いました。粉砕粒度の分布は図 7

図 4 乾燥におけるカボス搾汁粕の形状の影に示しています。バッチ式粉砕機では、冷却の影響が認めら響異符号間に有意差あり P<0.05(tukey)れ、遠心粉砕機では、冷却および粉砕粒度の影響が認められました(図 8)。バッチ式は試料同士の摩擦により粉末化されるため、熱の発生が少なく、粒度がリモネン含量に影響しないと考えられました。
一方で、遠心粉砕機では、遠心力による衝撃および剪断により粉砕されることから、粉砕時に熱が発生し、発熱によるリモ

図 5 粉砕機

ネンの飛散が大きいと考えられました。

Blender,C：ロータースピードミル, D: ピンミル粉砕機

左から A:Oster Blender, B：Wonder

以上の結果から、乾燥後の水分含量を 10%程度にすること、乾燥時の形状については、表面を傷つけない程度に裁断し、乾燥時間を短くすることで、いずれの成分の減少も抑制できることが分かりました。粉砕については、リモネン含量を高めるた
めには、粉砕機はバッチ式粉砕機を用いること、遠心粉砕機の場合は、ふるいのサイズを大きくすることが良いことが分かりました。 フラボノイド含量は粉砕機の種類の影響はありません

図 6 粉砕機がリモネン含量に及ぼす影響でした。

異符号間に有意差あり P<0.05(tukey)①②

カボスパウダー

図 1 カボス搾汁粕およびカボスパウダー

図 7 粉砕機ごとの粉砕粒度の分布
温度：P=0.02
粒度：P=0.54
温度:粒度：P=0.9

図 2 乾燥カボス搾汁粕の水分含量とリモネン残存率 ①および②は図 1 のカボス搾汁粕
図 8 リモネン含量に及ぼす試料温度および粉砕粒度の影響(OB のみ)

大分県産業科学技術センターニュース

No.2002

機器紹介

非接触 3 次元デジタイジングシステム（３Ｄスキャナ）を導入しました
機械担当 主任研究員 橋口 智和 hashiguchi@oita-ri.jp

本システムは、現物の３Ｄデータを取得して、形状評価したりＣＡＤを作成したりすることができます。ここでの３Ｄデータとは、座標値をもった物体表面上の点の集まりのデータ（点群データ）のことです。
一般的には、３Ｄスキャナと呼ぶ方が馴染み良いと思います。さて、本システムの特徴は他の非接触式の測定器に比べて、測定にかける時間が短いこと、自由曲面の多い形状の物でも比較的容易に３Ｄデータを取得できることです。測定精度を上げるため、スキャニングする時には、本体をスタンドに固定して測定します（図１）。
図 2 3D-CAD 間の照合取得した３Ｄデータから形状評価も可能です。穴径や穴位置等の幾何形状測定に加え、３ＤのＣＡＤデータがあれば、取得した３Ｄ表１に機器の仕様を記載しますので、機器利用のご参考にされデータとＣＡＤデータを照合することでどれくらい現物がＣＡＤデタとてください。既存の測定機器では困難であった測定物や３Ｄデータ

ずれているかをカラーマップで見ることができます（図２）。さらに、化したい物等、本システムを活用できそうな課題がありましたら、お取得した３Ｄデータを設計に反映させたい時には、３ＤデータをＣＡ気軽にご相談ください。

Ｄデータ化することもできます。また、従来機になかった機能として、

機種名

ATOS Q 12M

デジタル画像相関法によるひずみの可視化が可能になりました。

光源

LED

センサ画素数

1200万画素

測定範囲（１ショット）

最大500×370mm2

レンズ

100,170,270,500

図1
表 1 本システムの仕様
非接触 3 次元デジタイジングシステム
は公益財団法人 JKA(競輪)の補助事業により導入しました
機器
紹介

粉体特性評価装置を導入しました
工業化学担当 研究員 本田 さほ s-honda@oita-ri.jp

センターでは本年度、粉体特性評価装置を導入しました。粉

これまで粉体評価を行っている方はもちろん、これから測定体特性評価装置は粉体の多様な物性を測定する装置です。

を始めようと考えている方もお気軽にお問合せください。

測定項目は安息角、崩壊角、差角、ゆるめかさ密度、固めかさ

粉体特性評価装置のほかにも粉体の試験を行う装置とし密度、圧縮度、スパチュラ角、凝集度、均一度、分散度となってレーザー回折式粒度分布測定装置、比表面積細孔分布ており、これらの結果から流動性と噴流性を評価することができ測定装置などがあります。機器利用や依頼試験の申込、分ます（Carrの指数）。今回導入した装置の特徴としては①CCDカ析相談を随時受け付けておりますのでご希望の方はお問合せ

メラと画像解析ソフトによる角度測定の自動化②操作手順の画ください。

面表示③測定条件、測定環境（温湿度）のログ保存④レポート出力など、測定作業のサポート機能が充実しています。測定結果は原料や最終製品の粉体の物性評価や、輸送や貯蔵、供給システムの設計に役立ちます。

粉体特性評価装置【マルチテスターMT-02（株式会社セイシン企業）】
大分県産業科学技術センターニュース

No.2003

機器紹介

簡易射出成型機と真空プレスを導入しました
工業化学担当 主幹研究員 谷口 秀樹 taniguchi@oita-ri.jp

センターではプラスチック成形関係の簡易射出成形機と真きなどに使用します。

空プレスを導入しました。

真空プレスは真空下で圧縮加熱プレスしてシート状の試験

簡易射出成形機は、少量の樹脂で JIS 試験片を作製でき片を成形します。大気下での圧縮加熱プレス成形で脱泡などます。具体的には JISK7139 タイプ A12－ダンベル形引張試が問題になるときに使用します。シート状試験片は光学特性

験片とタイプ B1－短冊形試験片の金型があります。ポリエチや抗菌性の評価に使用します。

レン（PE）やポリプロピレン（PP）などの汎用樹脂からポリカーボ貸付機器となっていますので、ぜひご活用ください。

ネート（PC）などのエンプラまで成形できます。
プラスチック混練性・押出性試験機で樹脂とフィラーを混練したものから試験片を作製して、曲げ・引張強度を評価すると曲げ・引張試験片

混練性・押出性試験機＜樹脂・フィラー混練＞

静荷重試験機＜曲げ・引張強度測定＞
その他の評価
光学評価
抗菌性評価 など簡易射出成型機

真空プレス

プラスチックの混練と試験片作製・評価のフロー（下線の 2 機器が新規導入機器）
お知らせ

オートモーティブワールド 2022【EV・HV・FCV 技術展】に出展しました
電磁力担当 専門研究員 池田 哲 ikeda@oita-ri.jp

大分県電磁応用技術研究会（事務局：電磁力担当、会員評価技術を広報しました。

数：76 社 4 機関）は、県内の電磁応用産業育成に向けた活動

新型コロナウイルスの影響により、出展企業数 1,064 社、総来に取り組んでおり、その一環として、会員企業の新規取引先開場者数 32,795 人と通常期に比べやや小規模な開催となりまし拓を支援するため、令和 4 年 1 月 19 日～21 日の 3 日間、東たが、磁気計測やモータ評価技術などに具体的に関心のある

京ビッグサイト東展示棟で開催されたオートモーティブワールド

44 社の技術者との情報交換ができ、そのうち 5 社との商談約束

2022【EV・HV・FCV 技術展】に出展しました。

が得られ、有意義な展示会出展となりました。

オートモーティブワールドは、自動車業界における先端テーマ今回の展示会で使用した展示パネル、カタログ、動画などの最新技術が展示開催される総合展示会で、その中の EV・WEB 上で公開していますので、関心のある方はご覧ください。

HV・FCV 技術展は、電気自動車に関する専門技術展です。

＜大分県電磁応用技術研究会ホームページ＞

今回の出展では、大分県電磁応用技術研究会の取り組み、http://www.oita-mag.jp/

大分県産業科学技術センターの先端技術イノベーションラボ（Ds-Labo）や電磁力応用技術／研究開発について展示するとともに、共同出展した(株)ブライテック（該研究会会員）が FPGAによる高速制御を実現した磁束密度波形制御装置 Bcon を実演展示し、EV モータ開発で必要となる磁気特性測定装置及び大分県産業科学技術センターニュース

No.2004

お知らせ対応できていますか？ ～加工食品の原料原産地表示～
食品産業担当 info@oita-ri.jp

食品表示をめぐる大きな動きとして、平成 27 年に食品は切り替えて使用する場合などは、使用実績に応じて表示表示法が施行されました。5 年間の経過措置期間を経て令順のルールがあります。詳細については消費者庁 HP や下記

和 2 年 4 月 1 日より新しい食品表示基準が完全施行され、リンク先のガイド等でご確認ください。準備の整っていない事加工食品への栄養成分表示が義務化されるなどしましたが、業者においては、早急な取り組みが必要となります。

今般、加工食品の表示に関して新たに経過措置期間が終原料原産地表示を含む食品表示について不明な点がござ了となるものがありますので、ご案内します。

いましたら、県の食品表示相談窓口（下記リンク先）または当消費者が適切に商品選択できるようにするための情報をセンター食品産業担当までお問い合わせください。

提供するため、平成 29 年 9 月に食品表示基準が改正・施行され、国内で作られた全ての加工食品について原料原産地表示を行うことが義務付けられました。本制度の経過措置期間は令和 4 年 3 月までですので、食品事業者においては、それまでの間に新たな原料原産地表示に対応しなけれ【早わかり食品表示ガイド】 【県食品表示相談窓口】ばなりません。

（PDF：6.5MB）

製品中で最も使用量の多い原材料について、生鮮食品の場合は原産地、加工食品の場合は製造地の表示が必要です。複数の原産地／製造地の原材料を組み合わせて、また開催
報告

企業技術研修「福岡・大分 EMC 広域連携セミナー」開催報告
電子・情報担当 研究員 首藤 高徳 t-shuto@oita-ri.jp

令和 3 年 11 月 12 日（金）と 12 月 7 日（火）に「福岡・大分センターの電波暗室（図 1）では、装置本体や電源ケーブルEMC 広域連携セミナー」を開催しました。本セミナーは福岡県等から発生するノイズを計測するエミッション測定や、装置が工業技術センター機械電子研究所との共催により、2 回ともオ外来のノイズによって不具合が生じないかを確認するイミュニンラインで開催しました。

ティ試験をおこなうことが出来ます。イミュニティ試験は静電1 回目(11 月 12 日)は「EMC 対策基礎セミナー」というテーマ

気放電を模擬した電圧を印可する静電気放電イミュニティ試

で、TDK ラムダ（株）の林 倫行 様と秋田 広夢 様より、ノイズ験や、アンテナから電磁波を照射して試験する放射イミュニ対策の手順や対策事例などについて、ご講演いただきました。

ティ試験、電源ケーブル等のラインに電圧を印可する伝導イセミナーには 20 社 33 名の方にご参加頂きました。2 回目(12ミュニティ試験などが可能です。皆様が開発した製品のノイズ

月 7 日)は「EMC 規格セミナー」というテーマで、(株)東陽テクニ計測や、EMC 適合試験前の事前確認、市場でのノイズトラブ

カの中村 哲也 様より、放射イミュニティ試験規格ル対応など、お気軽にご相談ください。

（IEC61000-4-3）の改訂内容や今後の動向、連続波妨害イミュニティ規格の最新動向についてご講演いただきました。また、(株)東陽テクニカ 間瀬 勝洋 様からは、車載機器用静電気規格（ISO 10605）についてもご紹介いただきました。セミナーには 18 社 24 名の方にご参加頂きました。研修後のアンケートでは、どちらのセミナーとも全体的に満足度の高い研修であったとの評価を頂きました。

大分県産業科学技術センターニュース

図 1 電波暗室（放射イミュニティ試験）

No.2005

開催報告

企業技術研修「3DCAD 操作のリモートセミナー」開催報告
製品開発支援担当 研究員 疋田 武士 t-hikida@oita-ri.jp

三 次 元 技 術 を 活 用 す る 県 内 企 業 に 向 け て 、 3DCAD

これからのものづくり産業では三次元技術を活用した製品（Rhinoceros）操作についてのリモートセミナー（企業技術研修）開発は重要と考えられ、今後も当センターでは 3D プリンタ等を、令和 4 年 2 月 22 日(火)に実施しました。の機器貸付制度を含め積極的な支援を行っていきたいと考えております。

リモートセミナーでは、3DCAD ソフトの特性や概念についてご紹介するとともに、WEB 会議システムを活用しリアルタイムで操作画面を共有することで基本モデリング操作（基本操作、スケッチ、ソリッドモデリング等）を習得していただきました。
製品開発により効果的な 3D プリンタ活用のため 3DCAD でのモデリングの注意点、出力形式についてご紹介しました。
研修参加企業からは「今後は積極的に 3DCAD を活用したい」等のコメントをいたただきました。

研修中のリモート共有画面

開催報告

企業技術研修「分かりやすい卓上型走査電子顕微鏡セミナー」開催報告
金属担当 研究員 真有康孝 y-maari@oita-ri.jp

平成 31 年 1 月に(公財)JKA（競輪）の補助により導入しました卓上型走査電子顕微鏡について、(株)日立ハイテクより上村健氏、ブルカージャパン(株)より菱山慎太郎氏を講師としてお招きし、12 月 3 日(金)午後に導入後 3 回目となる企業技術研修を開催しました。今回は、コロナウイルス感染拡大防止のため、各本社から Teams を用いたオンライン講義により、セミナーを進行しました。
本研修では、SEM-EDS の基本原理から取得したデータのTeams による講義の様子見方、試料の前処理方法まで分かりやすく丁寧に説明することで、卓上型走査電子顕微鏡を使用する上で必要な基礎知識を習得して頂きました。また、弊所機器による実演を実施し、操作方法も体験して頂きました。
参加者は 3 社 6 名で、皆様からは「SEM の仕組み、サンプリングの注意点が分かった」、「装置の実演があり分かりやすかった」、「使いやすさが伝わった」等のご意見を頂き、好評のうちに終えることができました。

装置実演の様子技術情報おおいた 〔大分県産業科学技術センター ニュース〕 No200 発行 2022 年 3 月 9 日〒870-1117 大分県大分市高江西 1 丁目 4361-10
大分県産業科学技術センター 企画連携担当 Tel. 097-596-7101 E-mail：info@oita-ri.jp

大分県産業科学技術センターニュース

No.2006