かながわのかながわの魚
目次

生鮮水産物︵かながわの魚︶

マダイ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ４

アナゴ︵マアナゴ︶⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ５

シャコ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ６

マダコ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ７

キンメダイ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ８

サバ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ ９

マグロ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

アジ︵マアジ︶⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

シラス ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

ヒラメ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

アユ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

生鮮水産物︵その他の魚︶

スズキ／タチウオ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

14 13 12 11 1015

豊かな自然の恵み
神奈川県の水産物
神 奈 川 県 は︑ 東 京 湾 と 相 模 湾 の ２ つ の 海 に 面 し て い
ま す︒ 県 内 に は 三 崎 ・ 小 田 原 に 代 表 さ れ る の 漁 港 があ り︑ 沿 岸 の 魚 か ら 深 海 魚 ︑ 遠 洋 の マ グ ロ ま で ︑ 実 に
様々な水産物が水揚 げ さ れ て い ま す ︒
東 京 湾 で は 約 ２ ０ ０ 種 類 の 水 産 物 が 水 揚 げ さ れ︑ 小型 底 び き 網 や あ な ご 筒︑ た こ つ ぼ 漁 業 等 が 盛 ん で︑ ア
ナゴ︑シャコなどの水産物は今日でも﹁江戸前の魚﹂として親しまれています︒また︑海苔の養殖も盛んで︑色・
つ や・ 香 り の 三 拍 子 が 揃 っ た 海 苔 は 根 強 い 人 気 が あ ります︒
相模湾は起伏に富んだ複雑な海底構造と黒潮の影響に よ り︑ 魚 類 だ け で も １ ３ ０ ０ 種 類 以 上 の 生 息 が
確 認 さ れ て お り ︑ こ れ は 日 本 近 海 で 見られる種類の ３ 分 の １ に あ た り ま す︒ 定 置 網 漁 業 や 刺 網 漁 業 等 が盛 ん で︑ ア ジ︑ カ マ ス ︑ マ ダ イ ︑ ヒ ラ メ 等 ︑ 約 ３ ０ ０
種類の水産物が食用 と し て 水 揚 げ さ れ て い ま す ︒
ま た︑ 河 川 や 湖 で も 様 々 な 魚 が 獲 れ ま す が ︑ 相 模 川や酒匂川等ではアユ︑芦ノ湖ではワカサギが有名です︒
豊かな自然の恵みをたっぷり受けた神奈川県の水産物を︑ぜひ﹁知って﹂︑﹁買って﹂︑﹁食べて﹂︑お楽しみ
ください︒
25

2

かながわの魚17

12

マコガレイ／カマス ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

ブリ／ホウボウ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

アオリイカ／イセエビ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

アワビ／サザエ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

ヒジキ／ワカサギ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

水産加工品

かながわの海苔／三浦のわかめ／横須賀のこんぶ／まぐろ・かじき加工品／小田原かまぼこ ⁝⁝⁝神奈川県内の主な直売所︑直営レストラン一覧⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝

かながわの魚311

まき網
魚群を見つけたら群れを囲むように網を入れ、一網打尽にする漁法
刺網
魚の通り道に壁のように細い糸でできた網を張り、魚を絡めて獲る漁法

小型底びき網
袋状の網で海の底をひき、魚を獲る漁法
定置網
迷路のような大きな網を海の中に建てて、入り込んだ魚を獲る漁法

20 19 18 17 16

21

22﹁かながわの魚﹂

11

神 奈 川 県 で は︑ 県 民 の 皆 様 に 神 奈 川 県 で 獲 れ る 魚 に
つ い て 知 っ て い た だ く た め︑﹁ 全 国 豊 か な 海 づ く り 大会 ﹂が 本 県 で 開 催 さ れ る に あ た り 代 表 的 な 種 類 を 選
び︑平成 年４月に﹁かながわの魚﹂として定めました︒
本パンフレットでも︑冒頭にこの﹁かながわの魚﹂ 種類を紹介いたします ︒
また︑﹁かながわの魚﹂の他にも神奈川県ではおいしい魚がたくさん獲れます︒本パンフレットでは︑その中でも選りすぐった 種類と︑神奈川県の水産加工品
として代表的な５品を併せて紹介いたします︒

漁法紹介

マダイ

マダイ（撮影地：横浜市漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

マダイのカルパッチョ

主な漁獲時期：4月〜 5月、9月〜 10月■主な水揚地

県内全域

■主な漁法

定置網︑釣り■おすすめの食べ方

刺身︑塩焼き︑鯛めし︑煮物︑
カ ル パ ッ チ ョ な ど︑ 食 べ 方 は様々です︒タイの皮目に熱湯をか け て︑ 皮 を 縮 ま せ る﹁ 松 皮 造
り ﹂は︑ 皮 の 持 つ ゼ ラ チ ン 質 と食感を生かした料理方法で︑タイの旨味と風味が深く味わえます︒■主な栄養素タンパク質と︑うまみ成分であるイノシン酸を多く含んでい
ます︒

■豆知識

タイ類の中でも︑もっとも美味と言われる〝魚の王様〟︒きれいな赤い体から縁起物としても珍重されます︒また︑クセのない白身魚で︑小骨もありません︒

4

かながわの魚アナゴ︵マアナゴ︶

マアナゴ（撮影地：横浜市漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月■主な水揚地

東京湾沿岸

■主な漁法

アナゴ筒︑小型底びき網■おすすめの食べ方

アナゴと言えば天ぷらや寿司︑煮アナゴが有名ですが︑脂の乗った時期であれば白焼きが絶品で︑素材のうまみを堪能できます︒■主な栄養素目の健康維持などに寄与する
ビタミンＡが豊富に含まれてい
ます︒

■豆知識

アナゴの仲間は神奈川県沿岸
でも数種類見られますが︑食材としては何と言ってもマアナゴでしょう︒東京湾のマアナゴは︑江戸前を代表する食材のひとつです︒
アナゴは柔らかな身にほどよい 脂 肪 が あ り ま す︒ 特 に︑ 梅
雨時にはふっくらと身が厚くなり︑食べ頃となります︒

かながわの魚5主な漁獲時期：通年
煮アナゴ（撮影地：小柴のどんぶりや）シャコ

シャコ（撮影地：横浜市漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

シャコたま丼主な漁獲時期：5月〜 7月、9月〜 11月■主な水揚地

東京湾沿岸

■主な漁法

小型底びき網

■おすすめの食べ方

茹でて殻を剥いたシャコを握った寿司は絶品ですが︑剥きシャコは卵とじでどんぶりにしたり︑マリネなど洋風にアレンジしてもおいしく召し上がれます︒また︑生のシャコを丸ごと入れた味噌汁は︑良いだしが出ます︒■主な栄養素疲労回復などに寄与するビタ
ミンＢを豊富に含みます︒■豆知識

東京湾のシャコは江戸前を代表
す る 食 材 の ひ と つ で す︒ 中 で も 柴
漁港︵横浜市漁業協同組合︶に水揚げされる﹁小柴のシャコ﹂が有名です が︑ 近 年 で は 漁 獲 量 が 減 少 し︑
なかなか味わえない貴重な存在とな っ て い ま す︒ 漁 業 者 の 努 力 に より︑ 漁 獲 を 制 限 し な が ら 資 源 の 回復を待っているため︑最近は春と秋の限られた時期に少量だけ出荷されています︒

6

かながわの魚マダコ

マダコ（撮影地：城ヶ島漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月■主な水揚地東京湾沿岸︑三浦半島■主な漁法

たこつぼ︑たこかご■おすすめの食べ方

茹でたマダコの刺身がおいしいです︒適度な歯ごたえと旨みを堪能できます︒■主な栄養素タ ン パ ク 質 を 多 く 含 み ま す︒
茹でるとマダコの皮膚の色素とタンパク質が結合して赤くなります︒
また︑血圧を下げるなどの働きがあるタウリンも豊富です︒■豆知識

神奈川県では︑漁獲されたマダコは活魚のまま出荷されているほか︑漁業者が自ら茹で加工をして横須賀三浦地域の直売所等で販売しています︒
肉質がやわらかくてやや水っ
ぽ く 感 じ ら れ る 輸 入 物 に 比 べ︑えさが豊富な神奈川の海で育ったマダコは旨みが濃くて身がしまっています︒

かながわの魚7主な漁獲時期：通年
ゆでダコの刺身

キンメダイキンメダイ（撮影地：みうら漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

キンメダイの煮付け（撮影地：地魚料理 松輪）

主な漁獲時期：通年

8

かながわの魚■主な水揚地

三浦市

■主な漁法

一本釣り

■おすすめの食べ方

鮮度の良いものは刺身が一番で す︒ 煮 付 け︑ し ゃ ぶ し ゃ ぶ︑
酒蒸しなどもおいしいです︒■主な栄養素筋肉強化などに必要な必須ア
ミノ酸がバランスよく含まれて
います︒

■豆知識

神奈川で水揚げされるキンメ
ダイの漁場は︑主に水深２００ｍ以深の伊豆諸島〜東京湾口にかけての海域です︒このあたりで漁獲されるキンメダイは１年を通しておいしいのですが︑特に脂がのっておいしいのが 月〜２月の時期です︒
近海の限られた漁場で釣り上げられるキンメダイは水揚げ量が非常に少なく︑築地等の消費地市場でも高値で取引されてい
ます︒

12

サバ

マサバ（撮影地：みうら漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月（ゴマサバ）（マサバ）■主な水揚地三浦半島︑相模湾沿岸■主な漁法

定置網︑たもすくい網︑一本釣り■おすすめの食べ方

しめサバ︑炙りサバ︑塩焼き︑味噌煮などで堪能できます︒■主な栄養素ア ミ ノ 酸︑ ビ タ ミ ン Ｂ・ Ｄ が豊富に含まれています︒■豆知識

県内でも特に三浦半島の松輪地区では︑６〜 月の漁期にマサバを一尾ずつ丁寧に釣り上げる一本釣りが盛んです︒夜明け前に出漁し︑釣り上げた魚はす
ぐに出荷するので鮮度抜群︒この﹁松輪サバ﹂はサバとは思えないほど肉付きが良く︑脂ものって美味で︑築地や関西の市場で高い評価を受けています︒旬を迎えた松輪サバは︑胴体から尾に か け て 黄 色 い 筋 が 入 り︑﹁松
輪 の 黄 金 サ バ ﹂と 称 さ れ て い ます︒

かながわの魚9主な漁獲時期：2月〜 10月
炙りサバ（撮影地：地魚料理 松輪）

11

マグロ

中トロ・赤身メバチ

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

メバチの刺身（中トロ・赤身）

主な漁獲時期：通年■主な水揚地

三崎

■主な漁法

はえ縄

■おすすめの食べ方

刺 身・ 寿 司 の 他 に も︑ 三 崎
で は さ ん が︵ つ み れ の よ う な もの ︶︑ カ マ や か ぶ と 焼 き も 有 名で︑胃袋や心臓︑皮︑血合いなど︑マグロを無駄なく使った他では味わえない珍しい料理が楽しめます︒■主な栄養素マグロの赤身には鉄分が多く含まれています︒トロに多く含まれる脂肪には︑血流を良くす
る効果のあるＤＨＡやＥＰＡが多く含まれています︒■豆知識

マグロには色々な種類がありますが︑〝三崎のまぐろ〟で有名なのはメバチが中心で︑遙か遠洋で獲れたもの︒他にも相模湾沿岸では︑クロマグロやキハダの若魚︵メジ︶が一本釣りや定置網で獲れます︒

10

かながわの魚アジ ︵マアジ︶

マアジ（撮影地：小田原魚市場）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月■主な水揚地

相模湾沿岸

■主な漁法

定置網︑一本釣り■おすすめの食べ方

た た き︑ 塩 焼 き︑ フ ラ イ な ど
様々な食べ方でおいしく召し上が れ ま す︒ ア ジ の た た き を お 茶
漬 け に し た﹁ ま ご 茶 漬 け ﹂は︑ 県
西地域の代表的な漁師料理です︒■主な栄養素タンパク質を多く含み︑必須アミノ酸もバランスよく含んで
います︒

■豆知識

アジはあっさりとしていて旨味があり︑味が良いため﹁アジ﹂と呼ぶとの説もあります︒
相模湾では︑伊豆から平塚にかけての海底地形が急峻な地帯に︑よく太って脂がのっている﹁地付きアジ﹂が居着いています︒それらのアジは︑黄金に輝く魚体から﹁キアジ﹂とも呼ばれます︒近年少なくなっているこ
れらのアジは︑非常に美味かつ貴重な存在です︒

かながわの魚11主な漁獲時期：3月〜 6月
アジのまご茶漬け

シラス

生シラス（撮影地：平塚市漁業協同組合）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

釜揚げシラス（撮影地：平塚漁港の食堂）

主な漁獲時期：4月〜 12月■主な水揚地

相模湾沿岸

■主な漁法

シラス船びき網■おすすめの食べ方

新鮮な生シラスは生姜醤油が一般的ですが︑オリーブオイルと塩をひとつまみかけて食べてもおいしいです︒
釜揚げシラスはそのまま食べても十分旨味を堪能できます︒■主な栄養素低脂肪で︑良質なタンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルを多く含みます︒■豆知識﹁湘南しらす﹂は相模湾で漁獲されるシラスの総称で︑全国的にも有名なブランドです︒
神奈川のシラス漁は網をひく時間が短い１そうびきで操業され︑鮮度が非常に良い状態で水揚げされます︒水揚げされたシラスは︑漁業者自らによってす
ぐに加工・直売されるため︑鮮度と味わいに定評があります︒

12

かながわの魚ヒラメ

ヒラメ（撮影地：小田原魚市場）

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月■主な水揚地

県内全域

■主な漁法

刺網︑定置網

■おすすめの食べ方

刺身を昆布に挟んで身を締めた 昆 布 じ め や︑ ム ニ エ ル な ど︑
様々な料理が楽しめます︒■主な栄養素

旨み成分のイノシン酸を豊富に含み︑程よい味わいを呈して
います︒

■豆知識

冬場のヒラメは〝寒ヒラメ〟とも呼ばれ︑脂がのって非常に美味です︒ヒラメはエビ類から小型の魚まで︑さまざまな魚介類を餌としていますが︑それらの餌で育ったヒラメは︑たっぷりと栄養を蓄えています︒
ま た︑ ヒ ラ メ は マ ダ イ と 並 ぶ
白身魚の代表的な存在です︒しっか り と 締 ま っ た 身 質 で︑ く せ が
あ り ま せ ん︒﹁ え ん が わ ﹂は ヒ ラ
メ １ 尾 か ら わ ず か し か 取 れ ず︑弾力があり旨味と甘みが凝縮されているため珍重されています︒

かながわの魚13主な漁獲時期：12月〜 4月
ヒラメの刺身、昆布じめ

アユ

アユ

旬の時期

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月月月月月月月月月月月月

アユの塩焼き■主な水揚地多摩川︑相模川︑酒匂川︑早川︑
千歳川

■主な漁法

友釣り︑毛針釣り■おすすめの食べ方

洗いや田楽︑甘露煮︑揚げ物︑干物など様々ありますが︑一番のおすすめは︑シンプルな塩焼きです︒他にも内臓を用いた塩辛﹁うるか﹂
も有名です︒■主な栄養素

ビタミンＢ︑アミノ酸が豊富です︒カルシウムやリンなどのミネラルも多く含んでいます︒■豆知識

キュウリやスイカのような香りがすることから︑漢字で﹁香魚﹂とも 書 か れ ま す︒ ア ユ は 日 本 独 特 の﹁友釣り﹂で釣ります︒﹁友釣り﹂はアユのなわばりをつくる性質を利用 し た 漁 法 で︑ 釣 糸 に つ け た お とりのアユを泳がせ︑攻撃を仕掛けてくるアユを釣り上げる漁法です︒ ア ユ の 友 釣 り は 夏 の 風 物 詩 とも な っ て お り︑ 毎 年 各 地 か ら 訪 れる釣り人で賑わいます︒

14

かながわの魚■主な水揚地
東京湾沿岸

■主な漁法
まき網︑小型底びき網︑定置網■おすすめの食べ方■主な栄養素■主な水揚地
県内全域■主な漁法

ビタミンＢ・Ｄを豊富に含みます︒■豆知識■おすすめの食べ方

小型底びき網︵東京湾︶︑定置網︵三浦半島〜相模湾︶︑釣り

スズキは︑いわゆる﹁出世魚﹂で︑成長 と と も に セ イ ゴ︑ フ ッ コ︑ ス ズ キ と呼び名が変わります︒釣り人の間では︑﹁シーバス﹂とも呼ばれています︒

ばれる一夜干しが有名です︒■主な栄養素夏場が旬の魚は脂肪分が少ないもの
が 多 い の で す が︑ タ チ ウ オ は 脂 肪 分 が
タ ン パ ク 質 よ り も 多 い 珍 し い 魚 で す︒
ビタミンＤも豊富です︒■豆知識

外 観 が 太 刀 に 似 て い る こ と か ら﹁ 太刀 魚 ﹂と 呼 び ま す︒ 海 中 で 静 止 し て いる時に立ち泳ぎすることから﹁立魚﹂だとする説もあります︒

かながわの魚15

スズキのポアレ
主な漁獲時期：通年

タチウオの塩焼き

主な漁獲時期：
通年

スズキ（撮影地：横浜市漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

タチウオ
（撮影地：横浜市漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

和 食︑ 洋 食︑ 中 華 な ど 様 々 に 使 え ます︒ 新 鮮 な も の は 刺 身 が お い し く︑ 塩
焼きや︑すり身の揚げ物などにしてもお い し い で す︒ ま た︑ 平 塚 で は 小 さ な
タチウオを活用した﹁しらが干し﹂と呼

タチウオ

旬の時期

上品で淡泊な白身から薄切りのお刺
身を氷水でさらす﹁洗い﹂が美味で有名ですが︑ポアレやムニエルなど焼き料
理︑カルパッチョなどにも向きます︒

スズキ

旬の時期

マコガレイ■主な水揚地
東京湾沿岸■主な漁法
小型底びき網︑刺網■おすすめの食べ方
旬 を 迎 え た マ コ ガ レ イ は︑ お 刺 身 が絶 品 で す︒ ま た︑ じ っ く り 揚 げ た か ら
揚げは︑ひれのパリパリとした食感も楽しめます︒■主な栄養素カマス■主な水揚地

■主な漁法

相模湾沿岸

■豆知識

■おすすめの食べ方

アカカマスは刺身︵新鮮なもの︶
︑干物︑フライなどがおいしいです︒
ヤマトカマスは主として干物に利用
さ れ ま す が︑ 焼 き 物︑ 揚 げ 物 な ど に も使えます︒

定置網︑刺網ほ ぼ 周 年 漁 獲 さ れ ま す が︑ 小 型 底 び
き網では春から夏が︑刺し網では冬が主な漁獲時期となります︒
煮付けの食材としては卵を持つ冬が旬 と い え ま す が︑ 脂 が の る の は 夏 で︑
よく太り肉厚になります︒

ビタミンＢ・Ｄを豊富に含みます︒

主な漁獲時期：通年
マコガレイのお造り

旬の時期

16

かながわの魚（ヤマトカマス）（アカカマス）■主な栄養素アカカマスはクセのない淡白な白身です︒
ヤマトカマスは小田原周辺で秋にかけ て 大 量 に 獲 れ ま す︒ 小 田 原 市 で は︑
ヤマトカマスの中骨を取り除いて調理に 便 利 な﹁ 北 条 一 本 ぬ き カ マ ス︵ 通 称
かます棒︶﹂を販売しています︒■豆知識

ビ タ ミ ン Ｂ・ Ｄ︑ ア ミ ノ 酸 を 豊 富 に含みます︒

主な漁獲時期：
10月〜 11月（アカカマス）
8月〜 10月（ヤマトカマス)

カマスの酢の物（撮影地：平塚漁港の食堂）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月
マコガレイ
（撮影地：横浜市漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

アカカマス
（撮影地：平塚市漁業協同組合）

旬の時期

■主な水揚地
相模湾沿岸

■主な漁法
定置網

■おすすめの食べ方■主な栄養素ビ タ ミ ン Ｂ・ Ｄ︑ ア ミ ノ 酸 を 豊 富 に
含みます︒

■豆知識

■主な水揚地相模湾沿岸■主な漁法
刺網︑定置網

■おすすめの食べ方

洋 食 で は︑ ブ イ ヤ ベ ー ス の 食 材 と してよく知られています︒他にも︑刺身︑寿司︑煮つけなどでもおいしく召し上がることができます︒■主な栄養素赤い体にブルーとグリーンの胸びれで︑ と て も 鮮 や か な 魚 で す︒ 身 は 白 身
で︑ 魚 体 の 割 に 肉 の 部 分 は 少 な く︑ 骨からの旨味が良く出るのが特徴です︒■豆知識

ビ タ ミ ン Ｂ を 豊 富 に 含 み ま す︒ ビ タ
ミンＤ︑タンパク質も多く含んでいます︒

ホウボウのお造り（撮影地：平塚漁港の食堂）

主な漁獲時期：
通年

ブリの照り焼き主な漁獲時期：
3月〜 5月（銘柄ブリ）

ホウボウ（撮影地：平塚市漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

kg

ブリは成長によって呼び名が変わる
出 世 魚 で︑ 関 東 周 辺 で は 小 型 の も の か
ら順番に
﹁ワカシ﹂
︑﹁イナダ﹂︑﹁ワラサ﹂︑﹁ ブ リ ﹂で す︒ 旬 は 月 〜 ２ 月 で す が︑
相模湾では銘柄ブリ︵重さ６ 以上のもの︶は主に３月〜５月に漁獲され︑近年資源が多くなってきています︒

かながわの魚

17

（ワラサ）

ホウボウ

旬の時期

ブリ
（撮影地：小田原魚市場）

12

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

刺 身︑ 照 り 焼 き な ど で お い し く 召 し上がることができます︒三浦大根と一緒に煮た﹁ブリ大根﹂が特におすすめで
す︒

ブリ

旬の時期

アオリイカ■主な水揚地三浦半島〜相模湾沿岸

■主な漁法
定置網

■おすすめの食べ方
刺身が最も一般的ですが︑足︵腕︶やひれは湯引きにして︑わさび醤油や醤油を混ぜたマヨネーズで食べても美味です︒■主な栄養素イ カ 類 は︑ ビ タ ミ ン Ｂ︑ タ ウ リ ン を豊富に含みます︒■豆知識
イ カ 類 で は 最 高 級 と 評 価 さ れ︑ そ の
やわらかい身と甘みで大変おいしいア
オリイカ︒餌木と呼ばれる和製ルアー
による釣りでも大変人気のあるイカです︒

イセエビ■主な水揚地三浦半島〜真鶴■主な漁法
刺網■おすすめの食べ方

刺身や塩焼きなどシンプルな料理で十分おいしくいただけますが︑頭や殻を入れた味噌汁や洋風の香草グリルもおすすめです︒■主な栄養素旬の時期

イ セ エ ビ 科 の 中 で は 最 も 美 味 で︑ 締まった半透明の肉質は独特の濃厚な旨みがあります︒
また︑古くから﹁鎌倉海老﹂とも呼ばれ︑ 現 在 で は︑ お 祝 い の 膳 や 豪 華 な 宴
会料理には欠かせない存在となってい
ます︒

■豆知識

必須アミノ酸をバランスよく含んでいます︒

主な漁獲時期：
8月〜 9月イセエビのお造り

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月
アオリイカ
（撮影地：平塚市漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

イセエビ
（撮影地：鎌倉漁業協同組合）

主な漁獲時期：
11月〜 6月
アオリイカの刺身（撮影地：平塚漁港の食堂）

旬の時期

18

かながわの魚■主な水揚地
東京内湾を除く県内全域■主な漁法
みづき︑すもぐり■おすすめの食べ方■主な栄養素低 脂 肪 で︑ 鉄︑ マ グ ネ シ ウ ム な ど のミネラルを多く含みます︒■豆知識■主な水揚地三浦半島〜真鶴■主な漁法
すもぐり︑刺網︑みづき■おすすめの食べ方■主な栄養素

三浦半島〜真鶴あたりの海は貝類の餌となる海藻類が豊富で︑餌に恵まれたサザエは殻が薄手で実入りが良くてやわらかく︑味わい深い逸品となって
います︒

■豆知識

数ある食材の中でもトップクラスのタウリン含有量を誇ります︒

サザエご飯（撮影地：城ヶ島漁業協同組合）

主な漁獲時期：通年

神 奈 川 県 沿 岸 に は ク ロ ア ワ ビ︑ メ ガ
イアワビ︑マダカアワビの３種類が生息しています︒﹁みづき﹂とは︑船の上から水中を箱メガネで覗きながら長い棒で漁獲する方法です︒

かながわの魚19

サザエ（撮影地：城ヶ島漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

メガイアワビの刺身
主な漁獲時期：
6月〜 9月刺 身︑ 壷 焼 き が 特 に 有 名 で︑ 混 ぜ ご
飯︵サザエご飯︶もおいしいです︒壷焼
きには醤油のほか︑味噌バターやガー
リックバターもよく合います︒

サザエ

旬の時期

クロアワビ・メガイアワビ（撮影地：城ヶ島漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

刺 身︑ 水 貝︑ バ タ ー 焼 き︑ 酒 蒸 し︑
塩 辛 な ど︑ 様 々 な 調 理 方 法 で︑ 様 々 な
食感・味わいを楽しむことができます︒

アワビ

旬の時期

ヒジキ
■主な水揚地
三浦半島

■主な漁法
採藻

■おすすめの食べ方
煮 物 が 定 番 で す が︑ 他 に も サ ラ ダ︑
卵料理︑豆腐料理など様々な場面で使うことができます︒■主な水揚地ワカサギ■主な栄養素

■主な漁法

■豆知識

■おすすめの食べ方

刺網︵芦ノ湖︶︑釣り

芦ノ湖︑丹沢湖︑相模湖︑津久井湖

ヨ ウ 素︑ カ ル シ ウ ム︑ 鉄 な ど の ミ ネ
ラルや︑食物繊維を豊富に含んでいます︒特にヨウ素は食品の中でもトップクラスです︒

ヒ ジ キ は 潮 間 帯 に 生 息 し て い ま す︒
春 先 に 収 穫 さ れ︑ 釜 で 蒸 し︑ 天 日 干 しで乾燥させて製品となります︒

ヒジキ煮

■豆知識

ビ タ ミ ン Ｂ を 豊 富 に 含 み︑ カ ル シ ウ
ムやアミノ酸も多く含んでいます︒■主な栄養素旬の時期

県 内 の 湖 で は︑ 初 秋 か ら 晩 冬 に か けてワカサギのボート釣りを楽しむことができます︒
ワカサギで特に有名なのが芦ノ湖で︑毎年 月１日にワカサギ刺網漁が解 禁 さ れ︑ そ の 初 漁 の ワ カ サ ギ は 宮 内庁に献上されています︒

ワカサギの天ぷら

主な漁獲時期：
3月〜 5月フ ラ イ︑ 天 ぷ ら︑ か ら 揚 げ や 南 蛮 漬
けなどもおいしく︑生姜醤油やわさび
醤油で食べても美味です︒ワカサギを使った郷土料理としては︑甘露煮や昆布巻きなどがあります︒

ワカサギ（撮影地：芦之湖漁業協同組合）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月
乾燥長ヒジキ（水で戻したもの）

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月

10

旬の時期

20

かながわの魚かながわの海苔■主な産地
横 浜 市 金 沢 区︑ 横 須 賀 市 走 水・ 大 津地区■主な栄養素三浦のわかめ横須賀のこんぶ

三浦市・横須賀市■主な産地■主な栄養素
食物繊維とミネラルが豊富です︒■豆知識

まぐろ・かじき加工品

小田原かまぼこ■主な栄養素

小田原市

■主な産地

■主な栄養素三崎■主な産地

ま ぐ ろ や か じ き に は︑ Ｄ Ｈ Ａ や Ｅ Ｐ
Ａが多く含まれています︒

一 般 的 に︑ か ま ぼ こ は タ ン パ ク 質 が豊富で︑低脂肪・低カロリーです︒﹁小田原かまぼこ﹂定番の板かまぼこは︑必須アミノ酸も豊富です︒

■豆知識

■豆知識

かながわの魚21﹁小田原かまぼこ﹂は︑白さと強い弾力が自慢です︒グチを主原料とする鮮魚 と 箱 根 水 系 の 良 質 な 水 を 使 用 し て︑丹精を込めて作られます︒

板かまぼこ

まぐろやかじきの水揚げ漁港として有名な三崎地区を代表する水産加工品︒ 主 と し て か じ き 類 を 使 用 し︑ 昔 から の 味 噌 漬・ 粕 漬・ 角 煮 に 加 え︑ 最 近では西京漬や塩麹漬も多くなっています︒ 味 付 け は 各 業 者 に よ っ て 異 な り︑
製法についても各業者で独自の工夫を凝らしています︒

かじきの味噌漬・粕漬

食 物 繊 維︑ ミ ネ ラ ル︑ ビ タ ミ ン Ａ・
Ｂなどを豊富に含みます︒

塩蔵わかめ（水で戻した状態）

12

焼き海苔

三 浦 の わ か め は︑ 生 の 状 態 で さ っ と湯通ししてポン酢やごまだれでいただ
くしゃぶしゃぶ︑氷水で冷やしてわさび醤油でいただく刺身が絶品です︒
ま た︑ 横 須 賀 の こ ん ぶ は 北 海 道 産 な
どのダシ用と違い︑やわらかくて香ば
しく煮物などの食用に最適です︒すぐに煮えるので﹁早煮こんぶ﹂と名付けられています︒

早煮こんぶ

■豆知識

11

栄養豊かな東京湾の恵みをたっぷり
受 け て 色・ つ や・ 香 り の 三 拍 子 が 揃 っており︑その品質から高い評価を受けています︒
旬 は 月 〜 ３ 月 で︑ 特 に 月 〜 月に 収 穫 さ れ る 海 苔 は﹁ 新 海 苔 ﹂と 呼 ばれ︑やわらかく風味が豊かです︒
11

鎌倉市

藤沢市

厚木市

腰越漁港朝市（腰越漁業協同組合）
鎌倉市腰越2-9-1（腰越漁協前）☎ 0467-32-4743
江ノ島電鉄「腰越」駅より徒歩3分(営)3月～11月(8月を除く)の第1・第3木曜、12月の第1木曜 10:00～売切れまで■主な販売品：サバ、アジ、シラス、カマス、サザエ

朝どれ地魚フライ販売所（腰越漁業協同組合）
鎌倉市腰越2-9-1☎ 0467-32-4743
江ノ島電鉄「腰越」駅より徒歩3分(営)水曜・金曜定休 13:00～17:00■主な販売品：アジフライ、サバフライ、
カマスフライ

片瀬漁港朝市（江の島片瀬漁業協同組合）☎0466-22-4671（事務所）
藤沢市片瀬海岸2-20-25（片瀬漁港）
小田急江ノ島線「片瀬江ノ島」駅より徒歩5分/江ノ島電鉄「江ノ島」駅より徒歩11分 /湘南モノレール「湘南江の島」駅より徒歩13分(営)原則第1日曜 9:00～12:00（売切れ次第終了）

片瀬漁港直売所（江の島片瀬漁業協同組合）☎0466-22-4671（事務所）
藤沢市片瀬海岸2-20-25（片瀬漁港）
小田急江ノ島線「片瀬江ノ島」駅より徒歩5分/江ノ島電鉄「江ノ島」駅より徒歩11分 /湘南モノレール「湘南江の島」駅より徒歩13分(営)土曜定休・火曜不定休 9:00～12:00（売切れ次第終了）■主な販売品：同上

藤沢市漁協の朝市
藤沢市辻堂東海岸4-3-21（辻堂海浜公園前）☎ 0466-36-8220
JR東海道線「辻堂」駅南口より江ノ電バス「辻堂海浜公園前」下車、徒歩1分(営)第2土曜（3月～12月） 9:30～売切れまで■主な販売品：アジ、サバ、シラス、ハマグリ、
釜揚げシラス

夢未市本店（平塚市漁業協同組合・みうら漁業協同組合出店）
厚木市温水255☎ 046-290-0141
小田急線「本厚木」駅より神奈中バス「赤羽根中央」下車、徒歩1分(営)魚の販売は火曜・金曜 9:30～売切れまで■主な販売品：サバ、アジ、シラス、カマス、
ワカメ

さかなの市（茅ヶ崎市漁業協同組合）(営)6月、10月の第3火曜

茅ケ崎市 茅ヶ崎市南湖6-18-1（茅ヶ崎漁港荷捌き所）☎ 0467-82-3025
JR東海道線「茅ヶ崎」駅より神奈中バス「西浜」下車、徒歩2分

平塚市

大磯町

■主な販売品：マダイ、サバ、タチウオ、カマス、イワシ類

9:00～売り切れまで■主な販売品：サバ、マグロ、アジ、シラス、イサキ

地どれ魚直売会（平塚市漁業協同組合）
平塚市千石河岸地先（平塚新港荷捌き施設）☎ 0463-21-0146
JR東海道線「平塚」駅より神奈中バス「札の辻」・「南町」・「須賀港」下車、徒歩10分(営)第4金曜 14:00～売切れまで(干物、燻製、野菜) 15:00～売切れまで(魚)詳しくはHPをご確認ください。http://www.jf-hiratsuka.org/■主な販売品：サバ、アジ、シラス、ヒラメ、カマス

あさつゆ広場（平塚市漁業協同組合出店）
平塚市寺田縄424-1☎ 0463-59-8304
JR東海道線「平塚」駅より神奈中バス「平塚養護学校前」下車、徒歩5分(営)第3水曜定休（祝日の場合は翌日休）
年末年始を除き 9:00～17:00■主な販売品：同上

平塚漁港の食堂（平塚市漁業協同組合）
平塚市千石河岸51-14☎ 0463-86-6892
JR東海道線「平塚」駅より神奈中バス「札の辻」・「南町」・「須賀港」下車、徒歩6分(営)水曜・第1、第3火曜定休
11:00～15:00(売切れ次第終了) 詳しくはHPをご確認ください。http://shokudo.locologi.jp/■主なメニュー：おまかせ刺盛膳、本日の特選どんぶり

さかなの朝市（大磯二宮漁業協同組合）
中郡大磯町大磯1398-6（大磯港魚市場）
JR東海道線「大磯」駅より徒歩10分(営)第3日曜（7月のみ第2日曜）
9:00～売り切れまで（整理券配布は8:00～）■主な販売品：サバ、アジ、カマス、イワシ、イナダ☎ 0463-61-0940

めしや大磯港（大磯二宮漁業協同組合）
中郡大磯町大磯1398-6☎ 0463-62-1755
JR東海道線「大磯」駅より徒歩10分(営)水曜定休
11:00～14:00（L.O. 13:30）
17:00～21:00（L.O. 20:30）時化の日は休■主なメニュー：刺身定食、焼魚定食、煮魚定食

小田原・港の朝市（小田原市漁業協同組合）
小田原市早川1-10-1（小田原漁港）☎ 0465-22-4475
JR東海道線「早川」駅より徒歩2分(営)魚の販売は第4土曜（祝日に重なると休止）
9:00～売切れまで(整理券配布は6:00～)■ 主な販売品：サバ、アジ、カマス、イサキ、イシダイ

朝ドレファ～ミ♪成田店（真鶴町漁業協同組合出店）
小田原市成田650-1☎ 0465-39-1500
小田急線「螢田」駅より徒歩20分(営)魚の販売は第1、第3、第5土曜
3月～10月 9:30～18:00(売切れ次第(昼頃)終了)
11月～2月 9:30～17:00(売切れ次第(昼頃)終了)■ 主な販売品：サバ、アジ、カマス、ブリ

魚座
足柄下郡真鶴町真鶴1947-2☎ 0465-68-6511
JR東海道線「真鶴」駅より箱根登山バス「魚市場」下車、徒歩すぐ(営)不定休11:00～15:00（L.O. 14:30）■ 主なメニュー：アジづくし定食、刺身定食

真鶴町漁協直販所
足柄下郡真鶴町真鶴1947☎ 0465-68-0164
JR東海道線「真鶴」駅より箱根登山バス「魚市場」下車、徒歩1分(営)水曜・日曜定休（不漁の日は休）
9:00～10:00開店、13:00～16:00閉店 詳しくはTwitterでご確認ください。@manazurugyokyo■ 主な販売品：サバ、アジ、カマス、ブリ

小田原市

真鶴町

箱根町

芦之湖漁協直販所
足柄下郡箱根町箱根184-1（芦の湖水産センター）☎ 0460-83-7361
JR東海道線/小田急線/箱根登山鉄道/伊豆箱根鉄道大雄山線「小田原」駅より
箱根登山バス「箱根町」下車、徒歩1分(営)年末年始を除き8:30～12:00、13:00～17:00■ 主な販売品：ワカサギの佃煮、ニジマススモーク※営業日等は変更となっている場合があります。また、荒天・不漁時は閉店となる場合がありますので、最新情報は各店舗にお問い合わせください。

かながわの魚22神奈川県内の主な直売所・直営レストラン一覧

横浜市

小柴名産直売所（横浜市漁業協同組合）
横浜市金沢区柴町397（柴漁港）☎ 045-701-8182
開店の有無は 045-785-6161（自動応答）
シーサイドライン「海の公園柴口」駅より徒歩5分(営)日曜・祝日（但し、天候による）
13:30～16:00（売切れ次第終了）■ 主な販売品：アナゴ、サバ、スズキ、タチウオ、
マコガレイ

小柴のどんぶりや（横浜市漁業協同組合）
横浜市金沢区柴町397☎ 045-701-8182
シーサイドライン「海の公園柴口」駅より徒歩5分(営)金曜・土曜・日曜・祝日
11:00～14:00（売切れ次第終了）■ 主なメニュー：穴子二本盛定食、煮穴子定食、四色丼

JF神奈川漁連 南部市場販売所
横浜市金沢区鳥浜町1-1（横浜南部市場内）
シーサイドライン「南部市場」駅より徒歩2分(営)水曜・日曜定休☎ 045-779-2364

JAよこすか葉山農産物直売所 すかなごっそ・さかな館（長井町漁業協同組合）☎ 046-856-2714
京急線「三崎口」駅より京急バス「小根岸」下車、徒歩1分

横須賀市 横須賀市長井1-15-15

三浦市

葉山町

鎌倉市

かながわの魚(営)水曜定休（祝日の場合は営業）
9:30～17:00■主な販売品：同上

金田湾の朝市（みうら漁業協同組合）
三浦市南下浦町金田2020-5（金田漁港海業センター）☎046-886-0525
京急線「三浦海岸」駅より京急バス「岩浦」下車、徒歩1分(営)日曜 5:50～7:00（売切れ次第終了）
6月～8月の土曜 12:00～14:00■主な販売品：サバ、アジ、スズキ、サザエ、ワカメ

地魚料理 松輪（みうら漁業協同組合）
三浦市南下浦町松輪264（エナ・ヴィレッジ2階）☎ 046-886-1767
京急線「三浦海岸」駅より京急バス「松輪海岸」下車、徒歩3分(営)火曜定休
11:00～16:00（L.O. 15:00）■ 主なメニュー：炙りサバ、キンメダイの煮付け

城ヶ島漁協直売所
三浦市三崎町城ヶ島500-28☎ 046-882-2160
京急線「三崎口」駅より京急バス「城ヶ島漁港前」下車、徒歩2分(営)年末年始を除き毎日 10:00～17:00（不定休）■主な販売品：イセエビ、アワビ、サザエ、海藻、ホラ貝
飲食メニューもあり

レストランはまゆう（みうら漁協はまゆう会）
三浦市三崎3-12-12（みさき海業センター）☎ 046-881-2553
京急線「三崎口」駅より京急バス「三崎港」下車、徒歩2分(営)第3月曜定休（祝日の場合は翌日休）
11:00～15:00

JF神奈川漁連 まぐろ直販センター
三浦市三崎5-3806☎ 046-881-0872
京急線「三崎口」駅より京急バス「三崎港」下車、徒歩6分(営)年末年始を除き毎日 9:30～15:30

三崎朝市☎ 046-881-4488
三浦市三崎5-3806
京急線「三崎口」駅より京急バス「三崎港」下車、徒歩6分(営)毎週日曜
5:00～9:00（年初第一日曜は休）■主な販売品：マグロ、サバ、キンメダイ

うらりマルシェさかな館
三浦市三崎5-3-1☎ 046-881-6721
京急線「三崎口」駅より京急バス「三崎港」下車、徒歩2分(営)月曜～土曜 9:00～17:00
日曜 7:00～17:00■主な販売品：マグロ、マグロ加工品

葉山マーケット日曜朝市（葉山町漁業協同組合出店）
三浦郡葉山町堀内50-20（葉山町漁協前） ☎ 090-4745-2238（葉山マーケット
振興会：柳）JR横須賀線/湘南新宿ライン「逗子」駅、京急逗子線「新逗子」駅
より京急バス「鎧摺」下車、徒歩1分(営)日曜（年末・年初を除く）
9:00～11:00（売切れ次第終了・荒天中止）■主な販売品：シラス、ヒラメ、イセエビ、サザエ、ヒジキ

葉山いきいき活魚朝市
三浦郡葉山町一色2516☎ 070-5071-7089
JR横須賀線/湘南新宿ライン「逗子」駅、京急逗子線「新逗子」駅より京急バス「芝崎」下車、徒歩1分(営)第2土曜 8:00～10:00■主な販売品：マグロ加工品、海苔■主な販売品：イセエビ、アワビ、サザエ、
ワカメ、ヒジキ

材木座の浜売り（鎌倉漁業協同組合）(営)無休（但し、天候による）
鎌倉市材木座付近☎ 0467-22-3403
刺網の地魚 3月～12月 7:00～8:00
JR横須賀線/湘南新宿ライン/江ノ島電鉄「鎌倉」駅より京急バス「材木座」下車、■ 主な販売品：アジ、シラス、アオリイカ、
徒歩5分
イセエビ、サザエ(営)無休（但し、天候による）
坂ノ下の浜売り（鎌倉漁業協同組合）
定置網の地魚 5月～12月 4:30～5:00
鎌倉市坂ノ下付近☎ 0467-22-3403
刺網の地魚 3月～12月 7:00～8:00
江ノ島電鉄「長谷」駅より徒歩10分■主な販売品：同上
鎌倉の朝市
鎌倉市坂ノ下33-6（鎌倉パークホテル前）
江ノ島電鉄「長谷」駅より徒歩12分

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6:00～12:00■ 主な販売品：わかめ、ひじき、マグロ等加工品☎ 0467-22-3403(営)4月～12月の第1日曜（但し、天候による）
10:00～売切れまで■主な販売品：同上

［問い合わせ］
環境農政局農政部水産課 電話（045）210-4542（直通）FAX（045）210-8853
横浜市中区日本大通1 〒231-8588

本パンフレットの内容は、水産課ホームページでもご覧いただけます。

ホームページアドレス

http://www.pref.kanagawa.jp/div/0511/
2019年2月