Criterio de Comercio Justo
Fairtradepara

Frutas y Verduras
Preparadas y Conservadas
para

Organizaciones dePequeños Productores
También aplicable a la Producción por Contrato
de Fruta Deshidratada en PakistánVersión actual: 13.12.2011_v1.2
Versión previa sustituida: 01.05.2011

Fecha prevista para la próxima revisión: por confirmar
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Para mayor información y para descargar los criterios:
www.fairtrade.net/standards.html
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Tabla de contenidos
Introducción ........................................................................................................................................... 3
Cómo utilizar este Criterio ............................................................................................................... 3
Aplicación .......................................................................................................................................... 3Seguimiento de las modificaciones ................................................................................................ 3
1. Requisitos generales ........................................................................................................................ 4
1.1 Certificación ................................................................................................................................ 4
1.2 Sellado y empaquetado .............................................................................................................. 4
1.3 Descripción del producto ........................................................................................................... 4
1.4 Otros requisitos de producto .................................................................................................... 4
2. Comercio ............................................................................................................................................ 5
2.1 Trazabilidad ................................................................................................................................. 5
2.2 Composición del producto........................................................................................................ 5
2.3 Contratos ..................................................................................................................................... 5
3. Producción ......................................................................................................................................... 6
3.1 Manejo de las prácticas de producción .................................................................................... 6
3.2 Protección ambiental .................................................................................................................. 6
3.3 Condiciones laborales ................................................................................................................ 7
4. Negocios y desarrollo ....................................................................................................................... 7
4.1 Comercio sostenible ................................................................................................................... 7
4.2 Pre-financiamiento ...................................................................................................................... 8
4.3 Precios ......................................................................................................................................... 8

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20122

Introducción
Cómo utilizar este Criterio
Se refiere al Criterio Genérico para Organizaciones de Pequeños Productores como un documento
separado y actualizado por Fairtrade International (FLO) en su página web. Nótese que el Criterio
Genérico Comercial también es aplicable. En caso de que el criterio específico de producto difiera delCriterio Genérico Comercial, se aplican los requisitos que establece este criterio.
Tenga en cuenta que las frutas deshidratadas también pueden ser producidas por losoperadores de Producción por Contrato en Pakistán. En este caso, el Criterio Genérico deProducción por Contrato también aplica a este criterio específico del producto.

Aplicación
Los Criterios específicos de Producto de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de PequeñosProductores han sido revisados de acuerdo a la nueva clasificación de productos (basada en laClasificación Central de Productos). Los nuevos criterios entran en vigor el 1 de julio de 2011.

Seguimiento de las modificaciones
Fairtrade International se reserva el derecho de modificar los Criterios de Comercio Justo Fairtrade
según los Procedimientos Operativos Estándar de Fairtrade International, véase
http://www.fairtrade.net/setting_the_standards.html. Los requisitos de los Criterios de Comercio Justo
Fairtrade se pueden añadir, eliminar o modificar. Quienes deban cumplir con los Criterios deComercio Justo Fairtrade están obligados a monitorear en la página web de Fairtrade International lasrevisiones en curso y las finalizadas.
La certificación de Comercio Justo Fairtrade garantiza el cumplimiento de los Criterios de Comercio
Justo Fairtrade. Las modificaciones en los Criterios de Comercio Justo Fairtrade pueden conllevar uncambio en los requisitos de la certificación de Comercio Justo Fairtrade. Quienes deseen obtener lacertificación o ya están certificados como Comercio Justo Fairtrade, deben monitorear las políticas decertificación y los criterios de cumplimiento en la página web del órgano de certificación:
http://www.flocert.net.

Historial de cambios
Número de versión

Fecha de aprobación

Cambios

13.12.2011_v1.3

10.06.2020

Introducción del requisito de restricción del tamaño
de la tierra cultivada para cítricos y aguacates en
Brasil.

13.12.2011_v1.2

01.11.2019

Introducción del requisito 2.3.2 sobre contratos
tripartitos aplicable a las cadenas de suministro dejugo de naranja para trasmisores Fairtrade.

13.12.2011_v1.1

19.07.2012Eliminación de los requisitos temporales decompensación de producto para jugo de naranja.

13.12.2011_v1.0

13.12.2011

Ampliación de los requisitos temporales decompensación de producto para jugo de naranja
hasta el 1 de Julio 2012.

01.05.2011_v1.0

01.05.2011

Creación de este Criterio e inclusión de productos
según la nueva clasificación central de productos.
Reorganización de los requisitos según el Nuevo
Marco de los Criterios.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20123

1. Requisitos generales
Intención y alcanceTodos los operadores que toman propiedad de los productos certificados de Comercio Justo Fairtrade y/omanejan el precio y la prima de Comercio Justo Fairtrade son auditados y certificados.

Este capítulo es aplicable al titular del certificado.
Este criterio cubre la compra y venta de jugos de frutas y frutas y verduras deshidratadas en su
forma primaria (deshidratadas), así como también en sus formas procesadas (cortadas, en lonjas,etc.). Para las secciones bajo certificación y trazabilidad (únicamente), los criterios también cubren
cualquier derivado.
El criterio también cubre los productos secundarios y sus derivados. La definición de producto
secundario se incluye en el Anexo 1 del Criterio Genérico Comercial.
En la página web de Fairtrade International está publicada una lista no exhaustiva de productos que
se ajustan a la definición de productos secundarios.

1.1 Certificación
1.1.1 Para cítricos y aguacates en Brasil.
El tamaño máximo de la tierra en la que los miembros cultivan cítricos o aguacates Fairtrade es igualo inferior a 200 hectáreas.

1.2 Sellado y empaquetado
No hay requisitos adicionales.

1.3 Descripción del producto
Este Criterio incluye todos los tipos de frutas preparadas y conservadas para las que existan Preciosde Comercio Justo Fairtrade. También incluye, para los comerciantes, a las frutas que han sido
procesadas en la cadena de suministro que fueron certificadas originalmente bajo el Criterio de Fruta
Fresca.

1.4 Otros requisitos de producto
No hay requisitos adicionales.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20124

2. Comercio
Intención y alcanceEste capítulo establece los requisitos que usted debe cumplir cuando vende productos de Comercio
Justo Fairtrade.
Este capítulo es aplicable al Producto de Comercio Justo Fairtrade.

2.1 Trazabilidad
2.1.1 Para jugos de frutas, todos los requisitos aplicables en relación con la trazabilidad y elbalance de masas se incluyen en el Criterio Genérico Comercial.

2.2 Composición del producto
No hay requisitos adicionales.

2.3 Contratos
2.3.1

Para jugos de frutas:

En caso de contratos FCA el precio para transporte y manejo al puerto de destino debe estar
detallado separadamente
Para fruta y verdura deshidratada, los contratos entre productores y compradores deben incluir losiguiente:
FLO ID de los operadores

Referencia a Comercio Justo Fairtrade como una parte integral de contrato

Fecha del contrato

Duración del contratoDescripción del productoEspecificaciones de calidad del productoPrecio y Prima específico Comercio Justo Fairtrade para cada productoCondiciones de pago para el Precio y la Prima Comercio Justo Fairtrade

Términos de entrega usando Incoterms

Volúmenes de productos Comercio Justo Fairtrade (mínimo y máximo o volumen fijado)

Referencia a planes de abastecimiento

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20125Descripción de cómo funcionará el sistema de pedidosDescripción de la responsabilidad de cada parte y del proceso de verificación de calidad

Definición o referencia a “Fuerza Mayor”

Descripción de mecanismos para la resolución de conflictosDescripción de mecanismos de pre-financiamiento
2.3.2

Solo para jugo de naranja:

El trasmisor Fairtrade firma un contrato tripartito entre el productor, el pagador de precio y Prima y el
trasmisor o comparte con el productor su contrato con el pagador Fairtrade. Los contratos tripartitos
identifican, como mínimo, el comprador de jugo de naranja, especifican la cantidad y el precio deljugo de naranja vendido, así como los términos de pago del diferencial de precio.
Orientación: La intención de este requisito es aumentar la transparencia a lo largo de la cadena desuministro, al permitir al productor conocer las condiciones bajo las cuales el producto Fairtrade esvendido.

3. Producción
Intención y alcanceEn este capítulo se describen las prácticas de producción ética y sostenible de cada producto deComercio Justo Fairtrade.
Este capítulo es aplicable al Producto de Comercio Justo Fairtrade.

3.1 Manejo de las prácticas de producción
No hay requisitos adicionales.

3.2 Protección ambiental
3.2.1 Aplicable solo a bananos: Usted y/o los miembros que utilicen herbicidas en el proceso deproducción deben implementar los siguientes elementos del manejo integral de malezas:Conocimiento de las malezas que afectan a la productividad del cultivo y de las condiciones
que favorecen y dificultan el crecimiento de las malezas.

Conocimiento de las partes de los terrenos donde los cultivos estén afectados por lasmalezas.

Prevención de la propagación de la maleza con medidas no químicas (mano de obra, medios
mecánicos, medios térmicos).

Uso de técnicas de control alternativas, cobertura o sobre los cultivos para mantener bajo
control y reducir la maleza.

La aplicación de herbicidas debe enfocarse en las áreas donde esté presente la maleza yafecte al cultivo.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas paraOrganizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20126

No utilización de herbicidas en canales, zonas de amortiguamiento que protejan ríos ofuentes de agua, en zonas de alto valor de conservación 1, o en zonas de amortiguamiento
destinadas a proteger la salud de las personas.

Orientación: Se recomienda rotar las sustancias activas.

3.3 Condiciones laborales
Los siguientes requisitos solo son aplicables cuando un número significativo de trabajadores estén
empleados por la organización o un miembro de la organización y cuando esos trabajadores estén
involucrados en la producción de bananos de Comercio Justo Fairtrade.
3.3.1 Aplicable solo a bananos: Usted y sus miembros deben hacer un esfuerzo para encontrar un
trabajo alternativo para aquellos trabajadores que estén en riesgo de perder su trabajo por el uso deherbicidas.
Los esfuerzos y resultados deben documentarse.

Contra la discriminación
3.3.2 Contra la discriminación en fruta deshidratada: En caso de mujeres cultivadoras yoperadoras de secado, debe garantizarse que el pago se realiza a ellas directamente (no al esposo).

4. Negocios y desarrollo
Intención y alcanceEste capítulo describe los requisitos que son exclusivos para el Comercio Justo Fairtrade y tienen laintención de sentar las bases para que tengan lugar el empoderamiento y desarrollo.

Este capítulo es aplicable al titular del certificado.

4.1 Comercio sostenible
4.1.1 Para jugos de frutas, los planes de abastecimiento deben cubrir cada cosecha anual deproducción.
Para fruta y verdura deshidratada, los planes de abastecimiento deben cubrir un periodo
acordado por ambas partes.
Los planes de abastecimiento se renovarán como mínimo con tres meses de antelación a la fecha de1

Véase la definición de Zona de Alto Valor de Conservación en el Criterio Genérico de Comercio Justo Fairtradepara Organizaciones de Pequeños Productores, sección 3 Biodiversidad requisito número 3.2.33.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20127vencimiento.

4.2 Pre-financiamiento
4.2.1 A petición de los productores, el pagador Comercio Justo Fairtrade debe hacer disponible parael productor hasta el 60% del valor del contrato como pre-financiamiento en cualquier momento
después de la firma del contrato.
Para jugos de frutas, el pre-financiamiento debe hacerse disponible al menos seis semanas antesdel envío.
Para fruta y verdura deshidratada
Cuando los contratos estén realizados según una base estacional, debe fijarse un programa
trimestral como guía de volumen.
El prefinanciamiento debe estar disponible según los volúmenes trimestrales o según el volumen
equivalente mensual.
Las cantidades trimestrales deben repartirse en cantidades mensuales iguales. EL 60% del valor delvolumen mensual debe estar disponible al menos dos semanas antes del inicio de cada mes.
Cuando el prefinanciamiento se realice con base al volumen trimestral, el 60% del valor del volumentrimestral debe estar disponible al menos dos semanas antes del inicio del trimestre.
Los operadores de Producción por Contrato deberán referirse al capítulo A.2.3 “Contratos” delCriterio para Producción por Contrato.

4.3 Precios
Los niveles de los Precios Mínimos Comercio Justo Fairtrade y de la Prima Comercio Justo Fairtradepara productos Comercio Justo Fairtrade son publicados separadamente de los criterios de producto.
4.3.1 Para albaricoques/damascos deshidratado orgánico y convencional:
El único Criterio de Comercio Justo aplicable a estos productos es el para Proyectos de Producción
por Contrato. El precio al nivel Ex Works incluye los Costos de Certificación, es decir GBP 0.01 por
kg de producto convencional y GBP 0.03 por kg de producto orgánico. Los Costos de Certificación sepagan al Organismo de Promoción y se deducen del precio pagado a los agricultores, o sea, delPrecio Mínimo Comercio Justo Fairtrade o del precio de mercado, el que sea mayor.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
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4.3.2 Para mango deshidratado de África Occidental:
El precio Ex Works para mangos para secado se estableció considerando que el producto seentrega en la puerta de las instalaciones de la cooperativa/HL. Para este producto, el precio mínimo
de Comercio Justo a nivel Ex Works incluye los siguientes costos: preparación del terreno, costos demantenimiento del cultivo y cosecha. Los costos que no están incluidos son: transporte a la planta deprocesamiento.
El precio mínimo para mango deshidratado establecido a nivel Ex Works cubre los siguientes
costos: costo de la fruta fresca (preparación del campo, trabajo de campo, cosecha), transporte de lafruta fresca a la planta de procesamiento, costos de procesamiento, costos de empaquetado (enplástico y cartón), y costos organizativos.

4.3.3 Para bananos deshidratadas: Los precios de Comercio Justo Fairtrade para bananos
deshidratados se basan en los costos de la producción de la fruta fresca, el índice de conversión (esdecir, el número de kilogramos de bananos frescos necesarios para obtener un kilogramo de fruta
deshidratada), y los costos del procesado y en caso de precios FOB, los costos de exportación.

4.3.4 Para productos secundarios: No se han establecido Precios Mínimos de Comercio Justo
Fairtrade para los productos secundarios y sus derivados. Los vendedores del producto y sus
compradores deben negociar los precios para productos secundarios y sus derivados. Además, debeabonarse por defecto una prima de Comercio Justo Fairtrade del 15% del precio negociado.
Fairtrade International se reserva el derecho de establecer, en un futuro, unos Precios Mínimos deComercio Justo Fairtrade para productos secundarios y sus derivados.

4.3.5 Condiciones de pago para jugos de frutas: Para compras hechas en la Puerta de la Finca oa nivel Ex Works, los pagos deben ser hechos al recibir el producto.
Para adquisiciones hechas al nivel FOB, pagos deberán hacerse en efectivo neto contra la primera
presentación de un conjunto completo de documentos. Los documentos presentados serán aquellos
estipulados en el contrato y habituales en el comercio de jugos de frutas.

4.3.6 Pago tardío para jugos de frutas:
Para contratos que involucran a pagadores Comercio Justo Fairtrade y a productores, los pagos
deben ser hechos de acuerdo a las condiciones internacionales habituales, y a más tardar 30 días
después de la recepción de documentos de transferencia de propiedad.
Para contratos que involucran a pagadores, productores y transmisores, los transmisores Comercio
Justo Fairtrade deben pagar a los productores a más tardar que 30 días después de la recepción delpago del pagador Comercio Justo Fairtrade.
En el caso de Cuba, pagos y transferencias de la prima no deben ser nunca enviados vía un banco
Norte Americano (USA). Cada pago a un operador establecido en Cuba debe indicar: ventas
Comercio Justo Fairtrade (FLO), para que el dinero recibido pueda ser identificado.

4.3.7 Condiciones de pago para fruta y verdura deshidratada: Si la fruta y verdura deshidratada
es aceptada por el pagador Comercio Justo Fairtrade después de la inspección en el puerto deCriterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
Organizaciones de Pequeños Productores, diciembre 20129destino, pagos deben ser hechos dentro de los siete días del arribo del producto al destino.
Para las compras hechas en la Puerta de la Finca o a nivel Ex Works, el pago debe ser hecho a la
recepción del producto.

Nota: Esta versión de los criterios de Comercio Justo Fairtrade se ha traducido del inglés. AunqueFairtrade International se esfuerza en asegurar que las traducciones sean genuinas y precisas, debeobservarse que la versión en inglés es la única que se utilizará para la certificación, particularmenteen casos de conflicto sobre decisiones de certificación.

Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Frutas y Verduras preparadas y conservadas para
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