平成 30 年度
キッチン関係調査・研究報告書

自炊学生が日々の生活でキッチンをどのように捉え、どのように使っているかの意識調査（その２）ー 食生活が自炊なのか、或は調理済食品による自炊なのか、からキッ
チンの新しいシステムデザインを研究する ̶2019 年 2 月
学生アパート用のキッチン研究会

目 次

1．はじめに
2．研究の背景3．研究の目的
4．調査・研究活動の計画
5．研究の結果
4 - 1．アパートのキッチンスペース
4 - 2．自炊と調理済食品
4 - 3．調理済食品に対する意識
6．研究の考察平成 31 年 2 月
学生アパート用のキッチン研究会
棒田邦夫（金沢学院大学）代表
石黒鳴子（積水ハウス株式会社北陸支店）
新舛静香（（株）スパイラル）
高橋未樹子（コマニー株式会社）
森信太郎（さんのきファクトリー合同会社）
2

1．はじめに
２１世紀に入り WiFi による携帯電話や家電製品の制御が行われ、炊飯器・冷蔵庫・電子レンジなどの調理器具を全世帯が持つようになり、自炊に掛かる手間が大幅に省けるようになってきた。また、学生の暮らす周辺にはファーストフード店やコンビニエンスストアが数多くある。

一方、食品においてもレトルト食品、冷凍食品、インスタント食品など調理済食品の普及も進んでいる。このように大きく変化した世の中で、はたして学生たちはキッチンを活用して自炊をしているのか、という疑問から前年度「食生活における自炊とキッチンの活用状況に関する調査」をした。
この意識調査では、関東地域・北陸地域の２地域の大学生を自宅、自宅外に関係なく大学内の授業をとおしてアンケートの実施をし、報告書にまとめた。しかし、この報告書で分かったことが、① 回答者の７割が自宅通学生であったこと。そして自炊をしていないことであった。
②１人暮らしで自炊をしていると回答した学生の被験者が少なかった。
③ 調理時間と料理内容から自炊時間が短いのではないか、という疑問につながった。
④ 学生は外食をしていなければすべてが自炊であり、調理済食品も自炊と考えている可能性が見えてきた。と、いう結果であった。
本研究の意識調査アンケートの主旨としては、① キッチンが備わっていて、使っているのであろうか？
② キッチンを使って自炊をしているのであろうか？
③ 電子レンジ、冷蔵庫は備わっているのであろうか？と、いう状況から大多数の１人暮らし学生は自炊をして暮らしているものと期待していたのであるが、先の結果のとおりとなった。

２．研究の背景電子レンジと冷蔵庫は全ての学生が備えており、キッチンの加熱設備は IH を備えていた。
一方の食材では子ども、若者が好んで食べるカレー、焼きそば、ピザ、お好み焼き、餃子、オムライス、パスタ、ラーメン、ハンバーグ、卵焼き、肉じゃが、グラタン、親子丼、牛丼など、家庭での定番食が調理済食品として豊富に販売されている。それも手頃な価格で購入できるという現状もある。このような調理済食品の主なものに冷凍品、インスタント品、レトルト品がある。冷凍品は電子レンジによる加熱、インスタント品はお湯をかけて、レトルト品は沸騰したお湯に付けて 10 数分加熱する。食品によっては加熱時間が多少差があるが概ね 3 分〜10 分( パスタ等のゆでて食べる ) の加熱で食べることができる。自炊にかける時間が 15 分以下との回答が多くあったが、この 15 分以下と回答した学生は自炊ではないのではないだろうか。

33．研究の目的
そこで、（その 2）として本研究では、自炊という定義をしっかりと被験者に示して、「自炊」をしているか、いないかを今一度問うこと、そして自炊と称するものが実は調理済食品ではないのか、また調理済食品がどの程度生活の中に浸透していて、調理済食品の嗜好や意識を購入頻度、キッチン空間の広さ・位置より求めていくことを目的とした。
これらのことから先のアンケートで不足していた①一人暮らしをしている学生のみを対象とした自炊の意識調査（100 人の回答）②自炊の定義にしたがっているかどうか、調理済食品が自炊なのかどうかの意識調査③部活動の有無④帰宅時間の把握など、を加えた設問を追加して改めてアンケートをとることにより、当初の目的である一人暮らしの食生活でキッチンを用いた自炊が行えているかどうかを明らかにしたいと考えている。また、前年度は実施できなかった不動産業者の協力を得て、一人暮らしの食生活における自炊とキッチンの活用状況を明らかにしていく。なお、一人暮らしには学生ばかりではなく、社会人の単身者の場合についても考えることができる。単身者の場合、学生アパートと生活者とは異なり、設備に対する意識が高いものと推察できる。今回は学生を対象とするが、社会人の単身者を対象としたアンケートも今後実施し、比較検討によりこれらの相違についても研究する必要があると考えている。

４．調査・研究活動の計画
今回のアンケートでは、（その１）で不足していた項目、１行を加えて以下の分類とした。
1．アパートのキッチンスペース
自炊のする、しないの関係がキッチンスペースの広さと加熱設備・調理台・流し台の広さ、キッチンの位置より考察をする。（問 01〜問 13）
2．自炊と調理済食品
自炊というものの意味を説明した文面をつけて、自炊の判断をしてもらい自炊の確証を得るものとした。（問 14〜問 22＋問 29 問 31 問 32）
3．調理済食品に対する意識
調理済食品は、今の共稼ぎ夫婦世帯にとっては大変ありがたい食品であり、学生たちにとっても身近な食品である。そのため下ごしらえをせずに食べられる調理済食品を使った自炊意識があるのではないかと捉えている。その意識について考察をする。
■７月

アンケートの実施：不動産業者にアンケートの主旨を理解してもらい、金沢学院大学芸術学部 3 年の学生アルバイトを動員して、アパートの各郵便受けに投函する。
■８月

返信封筒によるアンケートの回収。

■９月

アンケートの集計：男女別、学年別などにより集計をする。

■10 月〜11 月

アンケートの分析：分析より考察できる結果をまとめる。

■12 月〜 2 月

報告書のまとめ：集計結果を目的、方法、結果、考察、結びの順にまとめる。

45．研究の結果■ アンケートの被験者および配布数：金沢大学学生に対して 380 枚配布。
■ アンケート配布の期間：7 ／ 26（木）〜 8 ／ 1（水）■ アンケートの回収方法：回答したアンケートを同封の返信封筒に入れて郵送する。
■ 回収数：57 名（男子学生 33 名、女子学生 24 名）／

回収率 15％■ 年齢：男子学生（19 才〜22 才に集中）女子学生（19 才〜22 才に集中）■ 出身地域：男子学生（北陸 14 名、東海・関西各 4 名）女子学生（北陸 10 名、東海 6 名）

5-1．アパートのキッチンスペース
問 01 アパートのキッチンスペースに近いキッチン配置はどれですか。

①②玄関

玄関

③玄関

キッチン

⑥玄関

玄関

⑦玄関

⑧キッチン

玄関

キッチン

玄関

キッチン

キッチン

写真 01

キッチン

キッチン

キッチン

⑤④

写真 02

男子学生
33 名
女子学生
24 名
図 -1 アパートのキッチンスペースに近いキッチン配置

5自炊をする、しないの要因の１つにアパートのキッチン環境が影響を与えているのではないかとやや狭い普通考えた。写真 -1、写真 -2 は学生アパートに設置狭いされている一般的なキッチンである。この大きさのキッチンを実際に使用している学生へ聞き取っ

やや広いてみると写真 -1 では「料理をするという意欲は低い」、写真 -2 では「料理つくっているよ」と答

広い
図 -2 問 01 で選んだキッチン部分の広さはどうですかえていた。このことからキッチンの環境調査の必要性を考え、設問を設けた。
問 01 の【アパートのキッチンスペースに近いキッチン配置はどれですか】は、玄関位置に対し都市ガスてキッチンがどの位置に置かれているか、そしてIH選んだキッチン位置と玄関位置の好みの違いを問う設問である。男子学生と女子学生では好みが異なっていて、男子学生は玄関に入り左側面に沿っプロパンガスて置かれているキッチンスペースを好むのに対し、

図 -3：加熱設備は何ですか

女子学生は玄関に入りクランクして置かれているキッチンスペースを好む結果となった。
（図 -1 参照）
続いて、キッチン自体の状況をキッチンの広さ・流し台の広さ・調理台の広さ・加熱設備より設問やや狭い
普通を設けた。

狭い

問 02【問 01 で選んだキッチン部分の広さはどうですか】では、［やや狭い］［やや広い］に２分さやや広いれていた。（図 -2 参照）アパートの立地条件や敷地の大きさ、部屋数によって現れたようである。

広い
図 -5 キッチンの流し台の広さはどうですか

概ね空間の広さは改善されてきているようである。（図 -2 参照）
問 03【問 01 で選んだ配置の加熱設備を教えてください】では、圧倒的に IH 化が進んでいることがわかる。（図 -3 参照）

やや狭い
普通

問 05【問 01 で選んだキッチン流し台の広さはどうですか】では、男子学生は違和感を感じていな
いのか［③普通］と回答しているのが多い。女子

狭い
やや広い
広い

学生は分散していた。（図 -5 参照）
問 07【問 01 で選んだキッチンの調理台の広さは6

図 -7 キッチンの調理台の広さはどうですかどうですか】では、男女共にやや狭いと回答してややなっているいる。調理スペースが確保されていないキッチン普通が装備されているようであった。
（図 -7 参照）

なっていない問 09【電子レンジはありますか】では、2 名が［②ない］と回答している以外は全ての学生が電子なっている十分なっているレンジを備えていた。
問 11【冷蔵庫はありますか】では、全ての学生が

問 13 キッチンは料理ができるスペースとなっていますか冷蔵庫を備えていた。
問 13 では、キッチン自体の客観的な感想を聞いた

設問【キッチンは料理ができるスペースがありますか】では、男女で 2 分化された。男子学生は満足感が低く、女子学生は満足感が高い結果となった。

5-2．自炊と調理済食品
この項目では、自炊の条件を提示して自炊者の食生活について問う設問とした。その結果、
問 14【主な主食は何ですか】では、
53 名中 48 名の学生が［①ごはん］、次いで 5 名の学生が［③麺類］と回答している。［②パン］と回答した学生はいなかった。なお、女子学生は全て［①ごはん］と回答、［③麺］と回答したのは全て男子学生であった。
問 15【自炊をしていますか】では、53 名中 46 名の学生が自炊を［①している］と回答した。
男女別では、男子学生は 29 名中 25 名、女子学生は 24 名中 21 名であった。

10500

毎日毎食はする
毎日朝食はする
毎日夕食はする
土曜日 3 食はする
土曜日昼食はする
土曜日夕食はする
日曜日 3 食はする
日曜日朝食はする
日曜日昼食はする
日曜日夕食はする
時々朝食はする
時々昼食はする
時々夕食はする
図 17 問15①を選んだ方の自炊の頻度

7510

10500510

カレーライス
卵焼き
野菜炒め
オムライス
チャーハン ( 炒飯 )
煮物
パスタ
うどん
焼きそば
ラーメン
ハンバーグ
グラタン
親子丼
図 17 問 15①を選んだ方の主な料理は何ですか

問 16【問 15 ①を選んだ方、自炊の頻度はどれだ
けですか】では、男女共に［⑮時々夕食はする］が最も多く男子学生で 11 名／ 25 名中、女子学生で9 名／ 21 名中であった。2 番目に多かったのが［④毎日夕食はする］で、男子学生で 7 名／ 25 名中、女子学生で 8 名／ 21 名中であった。

熱湯によるレトルト食品

外食

電子レンジによる冷凍食品

学食

熱湯によるインスタント食品
コンビニ弁当問 17【問 15①を選んだ方、主な料理を 5 つ以内

スーパーマーケットの調理済食品

図 18 自炊をしない場合の食事でお書きください】では、［野菜炒め］と回答した学生が最も多く 13 名／ 25 名中（男子学生）、男子学生10 名／ 21 名中であった。( 図 -17 参照 )①1 名

問 18【問 15②、問 16①以外を選んだ方、自炊を女子学生しない場合の食事をお答えください】では、男女電子レンジによるレトルト食品①1 名

共に学食、外食が多い。また、男子学生よりは女②24 名②20 名
図 -20 食材の購入先で最も多いのは子学生の方が調理済食品（レトルト食品・冷凍食男子学生品）を購入しているようである。( 図 -18 参照 )問 19【問 15②を選んだ方、自炊をしない理由をお答えください】では、2 名の男子学生で［食材のムダがでる］［つくる時間がない］と回答しており、3 名の女子学生で［つくる時間がない］と

8

①7 名

②7 名

③3 名

④8 名

女子学生
①7 名

②12 名

④2 名

図 -21 購入先までの移動手段をお答えください回答した。
問 20【食材の購入先で最も多いのは】では、［①コンビニエンスストア］1 名、［②スーパーマーケット］24 名で、大半の学生はスーパーマーケットで買い物をしていることがわかった。
( 図 -20 参照 )問 21【購入先までの移動手段をお答えください】（図 -21 参照）
男子学生

徒歩 7名

自転車 7 名バイク 3 名自動車 8 名

女子学生

徒歩 6名

自転車 12 名

バイク 0 名自動車 2 名問 22【購入先までのおおよその往復移動時間をお答えください】（地図参照）では、アンケートの配布地域

10 分以内20 分以内30 分以内男子学生

13111

女子学生

114

520 分以下
30 分以下15 分以下問 29【調理時間は、おおよそどの程度ですか】では、大きく 2 分されていて男子学生が［④30 分以下］が多く。女子学生が［⑧60 分以下］が多かった。（図 -29 参照）
問 31【買い物の頻度は、おおよそどの程度ですか】

40 分以下60 分以下図 29 調理時間は、おおよそどの程度ですか？

では、男女共に［③3 日に 1 回］と回答している学生が多かった。（図 -31 参照）
問 32【1 回の買い物に使う金額は、おおよそどの2 日に 1 回行く程度ですか】では、［②1000 円以下］［③1500 円毎日行く以下］［④2000 円以下］［⑤3000 円以下］が中心に回答していてほぼ均一な人数分布であった。
（図 -32 参照）

3 日に 1 回行く

5-3．調理済食品に対する意識

図 31 買い物の頻度は、おおよそどの程度ですか？

9

問 23【イレトルト食品でよく買う食品】では、1500 円以下男子学生の 8 名が［③カレーライス］［⑥パスタソース］と回答していて、［⑩買わない］と回答した男子学生が７名いた。女子学生は［⑥パスタ2000円以下1000円以下ソース］と回答したのが最も多かった。
［③カレーライス］［⑩買わない］と回答した女子学生が各5 名いた。（図 -23 参照）
問 24【冷凍食品でよく買う食品】では、男子学3000 円以下
図 32 1 回の買い物に使う金額は、おおよそどの程度ですか？

生の 8 名が［①チャーハン］と回答していて、［⑩買わない］と回答した男子学生が 5 名いた。女子学生は［①チャーハン］［⑨唐揚げ］と回答したのスープが最も多かった。［⑩買わない］と回答した女子カレーライス学生が各 7 名いた。（図 -24 参照）
問 25【インスタント食品でよく買う食品】では、ご飯パスタソース

男子学生の 13 名が［③カップラーメン］と回答し、女子学生の 10 名が［⑥粉末スープ］と回答した。

丼の具材

この食品では他の食品と違って［⑦買わない］と買わない

図 23 レトルト食品でよく買う食品

回答したのが男女それぞれ各 1 名と少なかった。
（図 -25 参照）
問 26【好きな調理済食品はどれですか】では、男

うどん

子学生の多くが、冷凍食品、インスタント食品、お惣菜と回答していたのに対し、女子学生の場合パスタ唐揚げレトルト食品、冷凍食品、お惣菜と回答していたのが多かった。一方、［④ない］と回答した学生

チャーハン
たこ焼

は男子学生で 6 名、女子学生で 2 名であった。

餃子（図 -26 参照）

買わない

図 24 冷凍食品でよく買う食品

問 27【調理済食品を食べる頻度は】では、男子学生が［③毎日 1 食］に 6 名、［⑤3 日に 1 食］に冷凍食品

カップラーメン

インスタント食品

みそ汁
カップうどん

レトルト食品

お茶漬け
カップそば

お惣菜

買わないなし粉末スープ

図 26 好きな調理済食品はどれですか10

図 25 インスタント食品でよく買う食品

2 日に 1 食も 6 名回答していた。女子学生では 7 名が［④毎日 1 食2 日に 1 食］と回答していた。（図 -27 参照）
問 28【野菜・果物は食べていますか】では、男女3 日に 1 食

共に［②野菜は時々食べる］［⑤果物は時々食べる］に多く回答していた。（図 -28 参照）

毎日 2 食

1 週間に 1 食

問 30【今後、レトルト食品・冷凍食品・インスタント食品などの品数が増えると、調理済食品に食べない

図 27 調理済食品を食べる頻度はよる食事が増えますか】では、男女共に［④現状のまま］が最も多かった。17 名回答していた。
（図 -30 参照）

野菜は時々食べる

問 33【アパートにキッチン（加熱設備＋流し台＋調理台）が必要と思いますか】では、男子学生は野菜は毎食食べる

果物は時々食べる

24 名／ 25 名中が［①必要である］と回答した。
女子学生は 20 名／ 21 名中が［①必要である］と回答した。

果物は全く食べない問 34【アパートに加熱設備が無くても電子レンジと流し台があればよいと思いますか】では、男子

図 28 野菜、果物は食べていますか

学生は 21 名／ 25 名中が［①思わない］と回答した。女子学生は 18 名／ 21 名中が［①思わない］やや増えると回答した。
問 35【将来１人暮らしとなった場合、自炊しますか】では、男子学生は［③わからない］と回答し現状のままた 2 名を除いて 23 名／ 25 名中が［①する］と回増える答した。女子学生は［③わからない］と回答した
3 名を除いて 18 名／ 21 名中が［①する］と回答した。

増えない
図 30 調理済食品の品数が増えると、購入が増えますか

6．研究の考察「ハンバーグが食べたい」と、思えばスーパーマーケットまたはコンビニエンスストアに行けば調理済食品が手軽に買って、熱湯で温めた鍋に付けておくか、電子レンジで温めるだけで食べることができる。具材を買って下ごしらえをして、フライパンで焼いての手間をかけずに食べれるのである。これも冷蔵庫、電子レンジといった食の道具のおかげでもあり、値段も高価ではなくなり、一人暮らしを始める学生たちの必需品としてアパートに備えられていることが11わかった。一昔前までは考えられない食生活となっている。キッチンにしても備えつけのもの
は流し台、調理台、加熱設備は一体化したものであり、加熱設備のほとんどは IH であることもわかった。
このように恵まれている環境であれば誰しも「ちゃんと自炊をして食事をとっている」と考えてしまう。この食生活の意識調査アンケートを始めようと思ったきっかけもこのような思いからである。考察はこのアンケート分析結果として設けた３つの視点よりおこなった。
■ アパートのキッチンスペース
ここではキッチンそのものの広さと作業空間の広さより考えてみる。この項目を設けたのには写真 -1 のような狭いキッチンを想像していたからである。実際のキッチンそのものは想像していたようにまだまだ［狭い］という回答が多かった。が、作業をする空間からのイメージでは十分ではないものの多くのアパートには広さのあることがわかった。結果をみると思っていたほど［狭い／窮屈］といった回答はなかった。
この結果から自炊という行為に対して、このキッチンでは「できないから」「使えないから」という状況ではないことがわかる。また、十分とはいえないまでも［洗って］→［調理して］→［煮る］・［焼く］・［炒める］といった工程ができる環境に整っているといえる。
また、キッチン以外においては電子レンジ（53 名中 2 名持っていない状況）、冷蔵庫（53名中 2 名持っていない状況）は 100％とはいかなかったが、96％の学生が備えていた。ただし、持っていないと回答した学生と自炊を「していない」と回答した学生の人数が符合することか
ら［電子レンジ］［冷蔵庫］の持ち率は 100％と考えられる。
■ 自炊と調理済食品自炊していると回答した学生は全被験者の約 87％の 46 名であった。キッチン及び行為空間、電子レンジ、冷蔵庫と自炊できる環境は［アパートのキッチンスペース］によっても支障無く自炊が可能な状況にあった。にも関わらず 100％ではなかった。その原因の１要因として［調理済食品］が上げられるのではないかと考える。アパート内に冷蔵庫が備えられていることで、［調理済食品］であれば長期保存、買い置きができるということである。このことは買い物の頻度が［3 日 1 回」と回答した被験者の多さでもわかる。( 図 -31) 併せて電子レンジも備えている点からしても可能性は高い。また、調理時間であるが洗い→下ごしらえ→調理・盛りつけまでの工程、つくる料理にもよるが 20 分以下でつくれるとは考えにくい。初めての１人暮らしで料理も初めてとなると調理時間は 30 分以上はかかるように考える。自炊も［毎日毎食］と回答したのは 2 名であり、大半は［時々］と回答しており、自炊をするという頻度は少ないように考えられる。自炊と回答した被験者の多くは［調理済食品］に頼っていると考えられる。
■ 調理済食品に対する意識
調理済食品の品数、量はすごいものである。食品の鮮度と加工技術の融合といえる。しかし、このような状況であっても［調理済食品による食事は増えますか］との問いに対して［増える］［やや増える］と回答したのが全被験者の 20％に留まり、［将来 1 人暮らしでも自炊しますか］の問いに対しても「する」と回答したのが 75％いたことには安堵する。

12

■ 考えられる学生アパートのキッチンデザイン「自炊をしている」と回答している学生の内、毎日しているという学生は少数であり、また、よくつくる料理の多くは調理済食品によくある料理名でもある。すべての学生が調理済食品に頼っているとは考えたくはないが、自炊時の調理時間と調理済食品に記載されている時間が符合する。一方、電子レンジ・冷蔵庫はほぼ 100％の学生が備えており、電子レンジ・冷蔵庫は生活の必需品であることもわかった。このことから学生アパートに備えるべきシステムキッチ
ンは流し台、加熱設備に加え、電子レンジ・冷蔵庫も備えたシステムキッチンの必要性が考えられる。結びに、写真 -1 のシステムキッチンをベースに電子レンジ・冷蔵庫を備えた場合のキッチンデザインを提案する。

900
冷凍冷蔵庫サイズ▼
電子レンジ本体の奥行きは 350mm

650であるが、背面へのアキと手前側へ

電子レンジ置台▼IHの衝突のない安全スペースが問題となることが考えられる。

流し台

システムキッチンの奥行きは電子レンジ奥行きを考慮。

300

600

換気扇

600

電子レンジ

650
250 400

250

収納棚

350

電子レンジ

350
700

800

2,100

排水溝点検扉幅 300mm
で、冷凍冷蔵庫幅 600mmの確保。

1,500

200
520

冷蔵庫

冷凍庫 排水溝
点検

冷凍庫

80
1350

■ 基本事項
性別

① 男性

② 女性

年

齢

① 18 歳② 19 歳③ 20 歳④ 21 歳⑤ 22 歳⑥ 23 歳

⑦（）歳

出身地域

① 北海道

② 東北

③ 関東

④ 北陸

⑤ 東海

⑥ 関西

⑦ 中国

⑧ 四国

⑨ 九州

⑩ 沖縄

⑪ その他（）■キッチンについてお伺いします。
問 01

アパートのキッチンスペースに近いキッチン配置はどれですか。

①②③
玄関

玄関

④玄関

キッチン

⑤⑥

⑦⑧キッチン

玄関

玄関

キッチン

玄関

キッチン

玄関

キッチン

問 01 で選んだキッチン部分の広さはどうですか。
① 狭い

問 03

玄関

キッチン

キッチン

問 02

キッチン

② やや狭い③ 普通④ やや広い⑤ 広い

問 01 で選んだ配置の加熱設備を教えてください。
① IH② 都市ガス③ プロパンガス

問 04

問 01 で選んだキッチンの加熱設備の位置をキッチンの枠内に「△」を付けてください。

問 05

問 01 で選んだキッチンの流し台の広さはどうですか。
① 狭い② やや狭い③ 普通④ やや広い⑤ 広い

問 06

問 01 で選んだキッチンの流し台の位置としてキッチンの枠内に「◯」を付けてください。

問 07

問 01 で選んだキッチンの調理台の広さはどうですか。
① 狭い② やや狭い③ 普通④ やや広い⑤ 広い

問 08

問 01 で選んだキッチンの調理の位置としてキッチンの枠内に「□」を付けてください。

問 09

電子レンジはありますか。
① ある

② ない

問 10

問 01 で選んだキッチンの電子レンジの位置に「■」を付けてください。

問 11

冷蔵庫はありますか。
① ある

② ない

問 12

問 01 で選んだキッチンの冷蔵庫の位置に「▲」を付けてください。

問 13

キッチンは料理ができるスペースとなっていますか。
① なっていない② ややなっている

③ 普通

14

④ なっている⑤ 十分なっている■自炊について
ここで問う自炊とは、食材を流し台で洗い、調理台でカットし、鍋・フライパン等の器具によって加熱調理することを意味します。この条件のもとで自炊についてお答えください。
問 14

主な主食は？
① ごはん

問 15

② パン

③ 麺類

④ その他（自炊をしていますか。
① している（問 16・問 17 に回答）

問 16）

② していない（問 18・問 19 に回答）

問 15 ① を選んだ方、自炊の頻度は？（複数回答可）① 毎日毎食はする② 毎日朝食はする③ 毎日昼食はする④ 毎日夕食はする⑤ 土曜日３食はする⑥ 土曜日朝食はする⑦ 土曜日昼食はする⑧ 土曜日夕食はする⑨ 日曜日３食はする⑩ 日曜日朝食はする⑪ 日曜日昼食はする⑫ 日曜日夕食はする⑬ 時々朝食はする⑭ 時々昼食はする⑮ 時々夕食はする⑯ その他（問 17

問 18）

問 15 ① を選んだ方、主な料理を５つ以内でお書きください。
（）（）

（）（）

（）

問15 ②、問 16 ① 以外を選んだ方、自炊をしない場合の食事をお答えください。
（複数回答可）① 学食② 外食③ 電子レンジで温めるレトルト食品④ 熱湯で温めるレトルト食品⑤ 電子レンジで温める冷凍食品⑥ 熱湯を注ぐインスタント食品⑦ コンビニエンスストアの弁当⑧ スーパーマッケットでの調理済食品⑨ その他（問 19）

問 15 ② を選んだ方、自炊をしない理由をお答えください。（複数回答可）① つくれない② 食材のムダがでる⑤ 近くにスーパーマーケットがない⑨ 食事は電子レンジで温める冷凍食品⑩ 食事は熱湯を注ぐインスタント食品⑪ 食事はコンビニエンスストアの弁当⑫ 食事はスーパーマッケットでの調理済食品⑭ その他（）

食材の購入先で最も多いのは？
② スーパーマーケット ③ その他（）

購入先までの移動手段をお答えください。
① 徒歩

問 22

⑥ 近くにコンビニエンスストアがある⑧ 食事は熱湯で温めるレトルト食品① コンビニエンスストア
問 21④ お金がかかる⑦ 食事は電子レンジで温めるレトルト食品⑬ 食事は外食
問 20③ つくる時間がない

② 自転車

③ バイク

④ 自動車

購入先までのおおよその往復移動時間をお答えください。
① 10 分以内② 20 分以内④ 30 分以内⑧ その他（⑤ 40 分以内⑥ 50 分以内）

15⑦ 60 分以内

問 23

レトルト食品でよく買う食品（複数回答可）
① ご飯

② おかゆ

⑧ ハンバーグ
問 24

問 25

問 26

③ カレー

④ シチュー⑨ ミートボール⑤ スープ⑩ 買わない⑥ パスタソース⑦ 丼物の具

⑪ その他（)

冷凍食品でよく買う食品（複数回答可）① チャーハン② 焼きそば③ パスタ④ ラーメン⑤ うどん⑥ お好み焼き⑦ グラタン

⑧ ハンバーグ⑨ からあげ

⑩ やきとり⑪ たこ焼き⑫ コロッケ⑬ メンチカツ⑭ ポテト ⑮ 餃子 ⑯ 買わない ⑰ その他（）

インスタント食品でよく買う食品（複数回答可）① お茶漬け② みそ汁③ カップラーメン⑥ 粉末スープ⑦ 買わない⑧ その他（④ カップうどん⑤ カップそば）

好きな調理済食品はどれですか？（複数回答可）① レトルト食品 ② 冷凍食品 ③ インスタント食品 ③ お惣菜コーナーの食品④ ない ⑤ その他（）

問 27 調理済食品を食べる頻度は？
① 毎日３食 ② 毎日２食 ③ 毎日１食 ④ ２日に１食 ⑤ ３日に１食 ⑥ １週間に１食⑦２日に２食 ⑧ ３日に２食 ⑨ 食べない ⑩ その他（問 28）

野菜、果物は食べていますか？
① 野菜は毎食② 野菜は時々食べる③ 野菜は全く食べない⑤ 果物は時々食べる⑥ 果物は全く食べない④ 果物は毎食⑦ その他（問 29

問 30）

調理時間は、おおよそどの程度ですか。？
① 5 分以下② 10 分以下 ③ 15 分以下⑦ 50 分以下⑧ 60 分以下④ 20 分以下⑤ 30 分以下⑥ 40 分以下⑨ その他（）今後、レトルト食品、冷凍食品、インスタント食品などの品数が増えると調理済食品による食事が増えますか？
① 益々増える

問 31

問 33

③ やや増える④ 現状のまま⑤増えない⑥ 全く増えない

買い物の頻度は、おおよそはどの程度ですか？
① 毎日

問 32

② 増える

②２日に１回③３日に１回④ その他（)

１回の買い物に使う金額は、おおよそはどの程度ですか？
① 500 円以下

② 1000 円以下③ 1500 円以下⑥ 4000 円以下⑦ 5000 円以下⑧ その他（④ 2000 円以下⑤ 3000 円以下)アパートにキッチン（加熱設備＋流し台＋調理台）が必要と思いますか？
① 必要である ② どちらかというと必要 ③ どちらかというと必要ではない ④ 必要ではない

問 34

アパートに加熱設備が無くても、電子レンジと流し台があればよいと思いますか？
① 思わない問 35② どちらかというと思わない③ どちらかというと思う④ 思う

将来１人暮らしとなった場合、自炊しますか？
① する

② しない

③ わからない④ その他（）
ご協力をいただき、有難うございました。

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