Recipe

04

TOON Ingredients Recipe Collection

材 料
（４人分）

はだか麦ともち麦のライスコロッケ■はだか麦 100g

■コンソメスープ■ごぼう 20cm■塩 適量■はだか麦粉 適量■ニンニク 半片

■卵 1個

■揚げ油 適量■もち麦 30g■豚ひき肉 100g

Recipe骨まで 食 べられる「まるとっと」と

02 彩り野 菜 の 南 蛮

材 料
（４人分）

■はだか麦粉 適量■玉ねぎ 1/2個

調味料

使い方が分かりにくい食材も作り方

ヘルシーで健康にも良いお料理をいつもの食卓にプラスしてみてはいかがでしょう。

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はだ か 麦といちごジャム のアイス

材 料

■牛乳 1リットル■いちごジャム 50g■はだか麦 100g

■塩 2g

5.

作り方

9. はだか麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
10. 180°Cの油で色がつくまで揚げたらできあがり。
トマトソース、パルメザンチーズ
9.などもよく合います。

■もち麦うどん 半袋■米油 適量Recipe

05

材 料
（4人分）

Recipe

1.

03

材 料
2.

（４人分）

作り方

■ブラックペッパー 少々

1. たっぷりのお湯を沸かし、うどんを入れ11分茹でる。
ザルに上げ冷水で素早くもみ洗いをし、ぬめりを取り、さらに水気をふく。
2. 油を170℃に温める。
3. うどんを入れる。
（ 長い場合は切って入れる。）
4. 水分が飛んで、気泡が小さくなってきたら取りだす。
5. 塩とブラックペッパーをまぶす。

4.

里 芋とはった い 粉 の ニョッキ
“ バジ ルソース ”■里芋 8個■はったい粉 50g■バジルペースト（市販）50g■白玉粉 170g■媛甘露 大さじ2■由紀っ娘の甘酒 1パック ■きなこ 大さじ1

1. ボウルに白玉粉と甘酒を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

■生クリーム 300cc■パルメザンチーズ（固形）適量

4. 水気を切り、皿に盛る。
5. 媛甘露をまわしかけ、上からきな粉をふる。

1. 里芋を柔らかくなるまで茹で、熱いうちに皮を剥いて潰す。

2.

2. 棒状に伸ばして、切り分け、10円玉くらいの大きさに丸める。
3. たっぷりと沸かしたお湯に入れ、浮き上がってきてから、さらに1分程茹でたら、冷水に取る。

■牛乳 50cc

3. はったい粉で打ち粉をしたバットに（A）を入れて、ひと口大にちぎる。

Recipe3.

07 コーヒー 牛 乳プリン

■コーヒー牛乳（ビン2本）360ml ■粉ゼラチン■生クリーム 100ml
コーヒー牛乳用 8g ■砂糖 30g（2人分）
コーヒー用 5g

材 料

3.

作り方

■コーヒー 250ml

1. コーヒー牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、ゼラチンを入れ溶かす。
2. 粗熱がとれたら型に入れ冷蔵庫で冷やす。

1.

3. コーヒーも同様。
（ 固まったらフォークなどでクラッシュする。）
4. 器にコーヒー牛乳プリン、クラッシュしたコーヒーを盛りつけ、分量の砂糖を加えて泡立てた生クリームをのせる。

4. 沸騰したたっぷりのお湯で1分半茹でる。
（ B）
5. バジルソースと生クリーム、牛乳を鍋に合わせて温める。

5.

甘 酒 の 白 玉 媛 かんろ

2. はったい粉を合わせる。
（ A）
3.

■塩 小さじ1

5. 冷蔵庫で冷やして、レモンの輪切りを飾ってできあがり。 2.

作り方

4. 粗熱が取れたらいちごジャムを加える。
5. 冷凍してアイスクリームマシンにかける。

（4人分）

7. 冷蔵庫で冷やす。
8. ピンポン玉くらいの大きさにとり、ラップに包んで、再度冷やす。

1.

1. はだか麦は水に浸して柔らかくしておく。

3. はだか麦が柔らかくなり、お粥状態になるまで40分ほど煮る。

材 料

6. 塩、ブラックペッパーで味を整える。

1. 鮭は食べやすい大きさに切り、はだか麦粉をまぶす。

■生クリーム（乳脂肪分35%）200g ■グラニュー糖 30g

2. 鍋に牛乳、生クリーム、水を切ったはだか麦、グラニュー糖、塩を入れ、よく混ぜて弱火にかける。

06 もち麦うどん かりんとう

1.

Recipe

作り方

Recipe4. 調味料を全て合わせ、鮭、野菜を漬け込む。

〒791-0303愛媛県東温市北方甲2098
T E L 0 8 9 - 9 9 3 - 8 0 5 4 FA X 0 8 9 - 9 6 8 - 2 1 6 6（４人分）■酢 大さじ3■砂糖 小さじ1と1/2

2. 外側がカリッとなるまで揚げる。

東 温 市 さくら の 湯 観 光 物 産 セ ンタ ー01■和風だし 400cc■薄口醤油 大さじ2

3. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカも食べやすい大きさに切り素揚げする。

（ 一 社 ）東 温 市 観 光 物 産 協 会

5. 肉の色が変わったらコンソメスープを加えて、水分が無くなり、柔らかくなるまで炊く。

■みりん 大さじ1■揚げ油 適量

普段のお料理に簡単に取り入れられます。

1. ごぼうを大きめのみじん切りにする。

4. 豚ひき肉とごぼう、はだか麦、もち麦を加え炒める。

■レモン 4スライス

はだか麦、もち麦やはったい粉など、■パン粉 適量

3. フライパンに油をしき、ニンニクの香りが出るまで炒める。

■パプリカ（赤、黄）1/2個ずつ家庭でも簡単にできるレシピをご紹介。

■ブラックペッパー 適量

2. ニンニクをみじん切りにする。

■まるとっとサバ 2枚■ピーマン 1個

東温市の食材を使った、作り方

800cc〜1リットル

1.

6. （B）を皿に盛り、ソースをかける。
7. パルメザンチーズを削ってふりかけてできあがり。

3.

1.

2.

4.

Recipe08青 汁とグラノーラのスム ージ ー

Recipe

12

材 料
材 料
（1人分）

■青汁 1袋■グラノーラ 40g■牛乳 200ml

（1人分）

（A）

■どぶろく 50cc

■塩 3g

■水 400cc■クレソン■米粉めん 50g
■鶏ひき肉 40g

■エビ(カラ付き) 2尾■グラノーラ 少々

作り方

どぶろくフォー

1. ミキサーに（A）の材料を全て入れ混ぜる。

作り方
Recipe10

2. コップに注いで、飾り用のグラノーラをトッピングする。

もち麦 せん べ い
おこげ 風 あん か け■パクチー■ミントなど好みのハーブ適量

1. 鍋にどぶろく、水、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら混ぜ、中火にかける。
3. 麺も加え、やわらかくなったら器に盛り、ハーブをのせ、ブラックペッパーをかける。

■もち麦せんべい1袋

ようこうざくらのシフォンケー キ

材 料

■卵 ６個

■薄力粉 125g■水（牛乳でも可）70cc■ベーキングパウダー 小さじ1（1ホール）

作り方

1. フライパンに油をしき、魚介、野菜の順に炒める。
2. 鶏がらスープ、オイスターソースを入れ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1.

1.

■陽光桜茶 ティーパック 5個（中身を取り出して使う）※茶葉とベーキングパウダーと薄力粉はあらかじめ混ぜてふるっておく…（A)

1. 卵白と卵黄を分け、大きめのボウルに卵黄を入れる。
2. 卵黄のボウルに、砂糖の内４０ｇを入れ泡立てない程度によく混ぜる。

3.

3. 水と油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。

5. 混ぜ終えた状態（ゆるいホットケーキの生地くらい）でオーブンを予熱し始める。

1.
1.

2.

1.

4. （A）を追加して混ぜ、ホイッパーを立てて真ん中からぐるぐる混ぜ、徐々に（A）をなじませ、最後にしっかり混ぜる。

3. 皿に盛ったもち麦せんべいに熱々のあんをかける。

1.

■砂糖 120ｇ■サラダ油 70cc

■エビ、イカ、うずらの玉子作り方

14Recipe

2. 沸騰したら、アクをとりエビを入れる。

■鶏ガラスープの素（大さじ2を水500mlにとかす）■白菜 50g（2人分）■水溶き片栗粉 大さじ3
■にんじん 30g
■ピーマン 1個（など好みの野菜） ■オイスターソース 大さじ1

材 料

■ブラックペッパー 少々

6. メレンゲを作る。
作り方：卵白に残りの砂糖を３〜４回に分けて加えながら泡立てる。つやつやしてきたらビーターをはずし、手で丁寧に全体を混ぜ気泡を整える。ピンと角が立つくらいまで。

3.

4.

6.

2.

Recipe

09

材 料
（4人分）

混ぜご飯の素でパエリア

13（ 2 5 c mフライパ ン ）■米 1.5合■エビ 4尾■混ぜご飯の素（たいめし）1袋 ■アサリ 10個■玉ねぎ 1/2個(みじん切り）■にんにく 1片(みじん切り）作り方

Recipe

材 料■サフラン ひとつまみ■しめじ 1/2房（20枚程度）■水 300cc〜350cc■パプリカ 1/2（細切り） ■オリーブ油 適量

作り方

1. 油をひいたフライパンを弱火にかけニンニクを香りがでるまで炒める。
2. 玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。
3. 米も加え、米が油を吸って透き通るまで炒める。

Recipe3.

4. しめじ、アサリも加え、混ぜご飯の素と水を加えたら、強火にかける。
5. サフランも入れ、全体を軽くまぜる。
6. エビ・パプリカをのせ、フタをする。

11（たたいてつぶす）1片■生パスタ（リングイネ）1袋 ■にんにく■塩 適量■東温バジル 小さじ1（2人分）■オリーブ油 適量■ミニトマト 3個

材 料

4.

作り方

7. 沸騰したら、中火~弱火にして10分~15分火にかける。
8. 周りが少しこげて、米に火が通っていたらできあがり。

生 パスタ(リングイネ）
東 温 バジ ルとトマトのパスタ

1. たっぷりのお湯で、パスタを2分茹でる。
2. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ香りが出るまで弱火にかける。

東 温 バジ ルクラッカー■薄力粉 100g■塩 小さじ1/2■東温バジル 小さじ1

■オリーブ油 大さじ3
■水 30ml〜40ml

8. 残りのメレンゲの1/2を加え、生地の上の方で卵白の固まりを崩しながら混ぜる。
7.

1. 薄力粉、塩、バジルをボウルに入れよく混ぜる。
2. オリーブ油を加え、手ですり合わす様に混ぜる。

2.

10.

3. 水を少しずつ加え、ひとまとめになるように折り畳みながら、こねる。
4. クッキングシート2枚で挟み、めん棒で厚さ5mmに伸ばす。

4. 茹で上がったパスタと茹で汁30mlを加え、バジルも入れたら、全体を和える。

9. メレンゲの残りを加え、8と同じく生地の上の方で卵白の固まりを崩す。
量が多く心配な場合は２回に分けて加える。
10. 固まりが見えなくなったら、徐々に下の生地にも混ぜ込む。
ほぼ混ざってふわふわの生地になったらヘラに持ち替え、底の方の濃い生地をすくい上げるように15〜20回混ぜる。
11. 全体に混ざり、濃い色の生地が見えなくなった状態でストップ。
12. 何も塗らない型に、高い位置からゆっくり周囲に回しながら、型に均等に流し込む。
箸を立て3〜4周し、気泡を抜く。

5.

5. 3cm角くらいにカットしてフォークで穴を開ける。
6. 170℃のオーブンで20〜25分焼く。 6.
12.

3. トマトを入れ炒める。

6.

7. 卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を加え綺麗に混ぜ込む。

13. オーブンで焼く。
【ガスオーブンの場合】180℃ 15分 160℃ 18分 計31分
【電気オーブンの場合】
予熱200℃ 175℃ 35〜40分

14. 焼けたらすぐオーブンから出し、カップ等に逆さまにして冷ます。
15. 出してすぐ大きくふくれていくが、２時間ほど冷ましたところ、型の高さくらいに縮む。

1.

4.

4.

16. シフォンナイフか長めの竹串でゆっくり型に押しつける感じではずす。
側面→筒の周り→底の順に。