平成25年度
キッチン関連調査･研究活動報告書
調査研究テーマ名「団塊世代の男性が使うキッチン」

平成26年 5月

日本フリーランスインテリアコーディネーター協会

目次

１．はじめに……………… 2

２．目的……………… 3３．調査・研究活動内容と実施結果
３-１ アンケート結果からのアプローチ……………… 3～5３-２ 現地調査
①個人邸キッチン②水栓金具ショールーム
③無煙ロースターショールーム

……………… 6……………… 7……………… 8

３-３ 男のキッチン開発プロジェクト①道具にこだわる②キッチン形状を考える③囲炉裏庵馬蹄型キッチン……………… 9……………… 10……………… 11

４．まとめ……………… 12資料
資料１ アンケート調査報告
資料２ 男のキッチン開発
資料３ 男のエプロン
資料４ 男のレシピ

キッチン関連調査･研究活動報告書

JAFICA………………
………………
………………
………………

14～26
27～293031～361

１

はじめに
日本は、平均寿命、高齢者数、高齢化のスピードという３点において世界一の超高齢社会です。
中でも特に第1次ベビーブームの昭和22年～24年（1947年～1949年）生まれの人たちは、団塊の世代と呼ばれ、その圧倒的な人数で社会への影響力が大きい世代でもあります。

その団塊の世代が高齢期を迎える時代になり、子供の独立などによる家族構成の変化、定年などによるライフスタイルの変化など様々な要因が、住まいや住環境に対する彼らの意識や関心に少なからず影響を与えていくことは容易に推測できます。そのような状況の中で、かつて企業戦士であった男性高齢者の中には、リタイア後に健康状態には特に問題がないのに、趣味や生きがいを持たず自宅に籠りがちとなっている人たちがいます。

このキッチン関連調査研究「団塊世代の男性が使うキッチン」では、まずはじめに団塊世代の男性がリタイア後にどのような暮らし方をしているのか、彼らの生活実態を把握するためにアンケート調査を行いました。
その調査結果を踏まえて、男性の視点からの新しい形のキッチンスタイルを具体化し、特に趣味も持たない元気な高齢男性が、料理を作ることで食べることの楽しみや生きがいを感じ、家族（特に妻）とのコミュニケーションの活性化を図れる環境づくりを提案できるようにしたいという思いで取り組んでいきました。

この調査研究の成果が、団塊世代の男性たちにとって改めて料理の楽しさを知るきっかけとなり、第二の人生を楽しんでもらえるような暮らし方やライフスタイルの選択肢が広がって、彼らの役に立つことはもちろん、家族や周囲の人たちにも喜んでもらえれば幸いです。

平成26年5月

日本フリーランスインテリアコーディネーター協会
正 会 員 ：今泉なな子・齋藤令子・西堀トシコ
準 会 員 ：尾崎直美・佐藤友治・森永美智特別会員 ：用丸正義（株式会社403）
神 俊行 （株式会社フリーバス企画）
山口隆史（株式会社銘林）
川田哲也（メガソフト株式会社）

この調査研究は、公益社団法人インテリア産業協会の「キッチン関連調査･研究活動支援事業」助成金を得て活動しました。

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目的2

この調査研究は、女性にターゲットを絞りがちであった市場の既存キッチンと比較しながら、団塊世代の男性たちの為に「男のキッチン」を研究開発し、具体的にハード面（キッチン形状･キッチンの道具など）とソフト面（料理の作り方･ライフスタイルなど）の両面からエンドユーザーに暮らし方の提案やライフスタイルの選択肢を提供できるような商品開発と具体的な商品化の実現を目指したものです。
一人でも多くの男性たちに家庭で料理をする楽しみを知ってもらい、料理することで生きがいを見つけ、リタイア後の第二の人生を楽しんでもらえる環境づくりを提案できるようにします。

調査研究活動内容と実施結果

３
３-１

アンケート結果からのアプローチ1………「男のキッチン」開発に対する考察

団塊世代男性のリタイア後の暮らし方実態を把握するために、基本的には男性を対象に、自由な時間の過ごし方、自分で料理をするか、こだわりのキッチン道具、キッチンの不満等をインターネットと個別面談による意識調査をすることから始めました。（設問項目は共通）「男のキッチン」についてのアンケート調査報告※ 資料編1-1 参照

調査目的：「男のキッチン」開発の為、生活者からの意見･提案を把握
調査方法：インターネットによる調査と個別面談
調査機関：2013年9月10日～11月10日
回収総数：748サンプル（個別面談含）キッチン関連調査･研究活動報告書

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３-１

アンケート結果からのアプローチ1………「男のキッチン」開発に対する考察

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３-１

アンケート結果からのアプローチ２………「男のキッチン」開発に対する考察

自由な時間に「料理をしたい」が「旅行」に次いで２位だったのは、予想以上に料理への関心が高く、料理は手軽で簡単に入れる趣味になる可能性が高いことが分かりました。と同時に、団塊世代の男性が、食に対するこだわりと家族を大切にしてみんなを喜ばせたい思いがあることも読み取れます。
まさに「男のキッチン」は時代の流れに沿っているのだと確信しました。
作りたい料理の１番が肉料理、２番が魚料理でしたが、焼き肉、焼き魚という調理手段の他に「刺身」を自分で作りたい男性が多かったのは意外でした。男性には、板前のかっこいい姿への好印象と憧れもあるように感じました
キッチン道具では、「包丁」「フライパン」「鍋」の順にこだわりがあることが分かりました。アンケートの回答では「まな板」は５位でしたが、「包丁」を使うときの必需品である「まな板」については、調査研究をする必要があります。
キッチンへの不満では、「掃除や洗浄」「ゴミ処理」など後処理に対して多いことがわかりました。
ゴミ箱については、置き場・デザイン・サイズなどICとしての提案課題でもあります。
キッチンに匂いがこもる解決策として、どのような提案ができるか調査研究をする必要があります。

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３-２

現地調査

①個人邸キッチン

実際に個人邸で使われているキッチンのアイデアや改善点などを抽出して検討しました。（計6件）
O邸：戸建て築16年

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３-２

現地調査

②水栓金具ショールーム

水栓金具のショールームに行って、実際に操作しながら こだわりの水栓金具を選定しました。

デザイン性の良い水栓金具も男のこだわりの一つ

セラトレーディング株式会社ショールーム： http://www.cera.co.jp/profile/

水栓金具の選定ポイント
アイランド型キッチンの周りで家族・友人が集まって料理と会話を楽しむスタイルにして、お洒落なキッチンカフェのような雰囲気にしたいから 機能性はもちろんデザイン性も重視したい。

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３-２

現地調査

③無煙ロースターショールーム

アンケート結果からの的絞り

個人邸調査からの不満把握

つくってみたい料理の一番は肉料理であった。

キッチンの不満の一番は「ガスコンロの掃除」であり、「レンジフードの掃除が三番であった。
＜資料１-１：アンケート結果より＞＜資料１-１：アンケート結果より＞

煙の出ないコンロを探そう！

天井にレンジフードを付けずに室内空間を広く見せるため、排煙ダクト不要の業務用無煙焼肉ロースターを調査。
ショールームで調理体験し、コンロとして組み込むことにした。

遠赤外線セラミックパネル

油を使わず食材を焼き、生卵が殻ごと焼ける

ヘルシーロースターで焼いた肉から出た脂団塊世代は健康にも配慮する。

（株）ヘルシーロースター星社長（左手前 ）を囲んで株式会社ヘルシーロースターショールーム： http://www.nondact89.com/
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３-３

男のキッチン開発①道具にこだわる

道具の手入れをしながら能書きを語りたい男のこだわり。
こだわりの道具があるからこそ、キッチンでヒーローになれる！

カウンター天板は、あえて手入れの必要な木質にする。
木質天板を削り直し使い続ける事は、サスティナブルにもつながる。
天板材料は堅木のクリ材かクルミ材。

(掲載写真はイメージ)

手作りのフライパン

まな板は跋扈柳（バッコヤナギ）
包丁の刃あたりと引きやすさ。刃先を傷めず、板の摩耗が少ない。
水切れ良く、料理に香りが移らない。
■木製俎板に関する考察
まな板の素材としては、木製、プラスチック、合成ゴムが使われることが多い。
現在は家庭用、業務用共にプラスチック素材の物が最も多い。
合成ゴム、プラスチックは水分が浸透しないため、抗菌性に優れ、京都、大阪等の自治体によっては業務用のまな板は、樹脂または合成ゴム製とすることが法的に定められている。
ただし、食材が直接触れるものであるため、衛生面から木製が嫌われる傾向があるが、使い方次第であり、料理人の中には、摩耗するまな板をプラスチックするなど考えられない、プラスチックの粉を口に入れろと言うのかと真逆のことを言う人もいる。
昔からまな板の材質の御三家は、1にヤナギ、2にイチョウ（多少独特の香りあり）3にホウと言われている。
その他ヒノキ、ヒバ、サワラ、ホウ、カヤ、キリ、スプルースなど、どちらかと言えば抗菌を含む木が好まれているようだ。ただし、抗菌を含む木は匂いが強く、刺身など生ものを料理することには適していない、
また抗菌は乾いていると効果を発揮するが、湿気を帯びた状態ではあまり効果がないとされている。つまり木製のまな板は、匂いを浸けないために必ず表裏を濡らしてから使うことが常識であり、衛生面からの抗菌効果はあまり期待できない。
まな板に求められる特徴として、さわやかな刃あたり、包丁の引きやすさ、包丁の刃先を痛めない、水切れが良い、板の摩耗が少ない、水質に強い、料理に香りが移らないなどがある。材質が美しい、包丁の醸し出す音が爽やかである等が求められるが、ヤナギが一番とされる要素は、その弾力性にある。
そのため、食材を切ると、その刃先がまな板に柔らかく食い込みながら、なおかつ素直に食材をまな板ごと切ることが出来る。柔らかく木に包丁が食い込みながら、弾力により鋼の刃を跳ね返し、元に戻ることが出来るのは、繊維が柔らかく、素材自体が密なヤナギだけである。
ヤナギは成長の早い、葉の細長い、川縁の枝垂れ柳の柳ではなく、成長が遅く、葉が丸みを帯びていて、森に生えている枝垂れない楊のことであり、北海道のバッコ楊が最高とされている（ねこ楊という説もある）。
昔から楊は毒を消すとも言われているが、樹皮が解熱鎮痛剤として使われていたことから由来するらしい。
最近の研究で、樹皮に含まれるサリシンと言う成分がアスピリンの母体となっていることから、まんざら迷信だけではないようだ。ちなみに同じように生えている楊に泥の木、またはどろ楊と言われているものもあるが、炭酸カルシウムの結晶を多く含みまな板には適さない。

≪反省点≫
道具にこだわる部分においては、多種の話題は討議されましたが、具体的な提案となるまでには至りませんでした。今後の課題としていきます。
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３-３

男のキッチン開発②キッチンの形状を考える

今回の目的に合致する形状は「アイランド型キッチン」になりました。

なぜなら ・家族とのコミュニケーションが取れやすいスタイルであること。
・人と話ながら料理ができ、孤独感を感じないこと。
・キッチンのまわりを人が囲み、手伝ってもらえること。
・料理をしながら、道具や調理法を自慢できること。

当初のイメージ案

もっと、家族に囲んでもらえるスタイルはないだろうか？

ドーナツ型のキッチンにカウンターをつけるのは？

調理する人が出入りしにくいカウンターテーブルの形状は？

収納スペースが取りにくい男性が使うセカンドキッチンとして使用目的を特化する馬蹄型になった

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３-３

男のキッチン開発③囲炉裏庵馬蹄型キッチン

コンセプト：家族や友人の前でヒーローに変身したい男の夢を料理で実現させるキッチン。
妻が使う普段使いのキッチンではない、ヒーローになれる男のキッチン。
360°周囲を見渡せる馬蹄型カウンターの中に主役の料理人が入り、華麗な包丁さばき、自慢のグリルを使い、スピーディーな身のこなしで料理のプレゼンテーションを見せれば、かっこいいヒーローが現れる。

■ネーミングの由来
古来の日本の住宅には、居間に囲炉裏がありました。囲炉裏の周りで繰り広げられる美味しさの魔術に、家族も興味津々で集まり、会話が始まるはずです。
父親を中心に家族が集まる「囲炉裏」をイメージしてネーミングしました。

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４

まとめ

今回の調査研究活動を通して、予想以上に男性が料理をしている実態があること、これから料理をしてみたいという食への関心が高いことが分かりました。

これまで市場に多く出回っているキッチンは、女性が料理することを前提に女性の視点からの要望を具現化するよう、より機能性を重視した調理器具や収納の充実に重点が置かれてきました。

男性も料理をしたい願望があることが分かり、男性の視点からの「男のこだわり」や「遊び心」を取り入れたユニークな形状のキッチンを商品開発し、新たな暮らし方を提案できれば、特に趣味を持っていない高齢男性たちにも、料理をつくることで生きがいを感じるとともに、家族や友人たちとのコミュニケーションの輪が広がりやすくなることが期待できます。

その１案として、男のキッチン「囲炉裏庵馬蹄型」を商品化することは、エンドユーザーに向けて具体的提案ができるとともに、新しい市場の開拓にも繋がるという可能性にも発展します。
男のキッチン「囲炉裏庵馬蹄型」は、日本フリーランスインテリアコーディネーター協会と株式会社４０３が、インターネット上で商品紹介をしていき、調査研究活動メンバーである株式会社
フリーバス企画により受注生産ができるように態勢を整えています。

男のキッチン「囲炉裏庵馬蹄型」が、今後ますます進んでいく超高齢社会の中で、団塊世代の男性たちに料理という生きることの基本となる行為に積極的に関わってもらう、新しいキッチンスタイルの一つとなり、彼らの暮らしやライフスタイルを豊かにするだけでなく、料理を通じて人的ネットワークが広がり、いきいきとした生活を楽しむ一助となれることを願っています。

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資料

資料1 アンケート調査報告（個別面談含む）
資料2 男のキッチン開発
資料3 男のエプロン
資料４

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男のレシピ

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資料１

男のキッチンについてのアンケート調査報告

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資料１-１

男のキッチンについてのアンケート調査報告 ……「回答者全員」の料理に関する意見

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資料１-１

男のキッチンについてのアンケート調査報告 ……「回答者全員」の料理に関する意見

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資料１-１

男のキッチンについてのアンケート調査報告 ……「回答者全員」の料理に関する意見

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JAFICA17資料１-１

男のキッチンについてのアンケート調査報告 ……「回答者全員」の料理に関する意見

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資料１-2

男のキッチンについてのアンケート調査報告…「1人暮らしの男性」の料理に関する意見キッチン関連調査･研究活動報告書

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資料１-2

男のキッチンについてのアンケート調査報告…「1人暮らしの男性」の料理に関する意見キッチン関連調査･研究活動報告書

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資料１-2

男のキッチンについてのアンケート調査報告…「1人暮らしの男性」の料理に関する意見

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資料１-2

男のキッチンについてのアンケート調査報告…「1人暮らしの男性」の料理に関する意見

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JAFICA22資料１-3

男のキッチンについてのアンケート調査報告……「退職した男性」の料理に関する意見

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JAFICA23

資料１-3

男のキッチンについてのアンケート調査報告……「退職した男性」の料理に関する意見

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JAFICA24

資料１-3

男のキッチンについてのアンケート調査報告……「退職した男性」の料理に関する意見

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JAFICA25

資料１-3

男のキッチンについてのアンケート調査報告……「退職した男性」の料理に関する意見

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資料2-1

男のキッチン開発

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③囲炉裏庵馬蹄型キッチン

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資料2-２

男のキッチン開発

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JAFICA

③囲炉裏庵馬蹄型キッチン

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資料2-３

男のキッチン開発③囲炉裏庵馬蹄型キッチン「俺はヒーローになりたかった」
昨年、28年間勤めた会社を定年した俺は、完全に「濡れ落ち葉おやじ」状態である。
新婚の頃、あんなにかわいらしいと思っていた妻も今や堂々の体格で「家中の酸素は全て私の物よ。」と言った感じである。
長男は、独立して名古屋で働いている。正月に会って話をしたきりである。
気持ちの優しい娘も、最近、彼氏が出来たらしく毎休日デートらしい。あまり構ってくれなくなった。
「濡れ落ち葉」どころか、まとわりつくこともできない「枯れ葉おやじ」になってしまったのかも・・。
子供の頃の夢は、「ヒーロー」になること。
小学校の頃、足だけは速かった俺は、運動会ではヒーローになれた。
クラスで一番かわいい「初美ちゃん」の前でもその時はヒーローになれた。
ヒーローになるのは気持ちがいいものである。
口では「大したことないよ。皆が応援してくれたから・・・・。」と言ってはいるが、内心では「俺はヒーローだ。初美ちゃん、もっと褒めて。」と思っていたものだ。
俊足も「ヒーロー」になるアイテムなんだよ。
クラーク・ケントはスーパーマンになるために電話ＢＯＸが必要だったし・・・。
諸星段もウルトラセブンに変身するためにウルトラアイが必要だったし・・・。
本郷猛も仮面ライダーに変身するために変身ベルトが必要だったし・・・。
嵐勘十郎が鞍馬天狗に変身するためには頭巾が必要だったし・・・。
フランツ・カフカの変身はどうだったかな・・・・・。
今の俺には、ヒーローになる「俊足」も「電話ＢＯＸ」も「ウルトラアイ」も「変身ベルト」も無い。
ましてや「頭巾」なんかかぶれるか。
俺ももう一度「ヒーローになりたいな」と考えながらＴＶとつけると、イケメンのイタリア人シェフが、加齢に、じゃなくて「華麗」に美女の前でクッキングをしているではないか。
「かっこいい・・・俺もこんな風になりたい。」
元来、単純・短絡的な性格の俺は、「よし、料理でヒーローになろう。」と思いついた。
「家族も友達も俺を見直すに違いない。」「初美ちゃんの前で味わったあの優越感を再体験出来るかも・・・」して・・・。
自宅のキッチンの前に立つが、これは俺が思い浮かべる「男のキッチン」じゃねえぞ。
こんなキッチンじゃ、ヒーローに変身できる訳が無いじゃないか。
俺が主役になれないじゃないか。
華麗に包丁を使いこなす姿。
スピーディな身のこなし。
自慢のグリル。
自慢の鍋。
料理する俺の背中のかっこよさ。
俺は、絶対ヒーローになる。絶対になってやる。
どこにでもいる「濡れ落ち葉おやじ」が、料理でヒーローに変身するアイテムが欲しい。
大地を颯爽と駆け巡る名馬から俺がヒーローになれる形が閃いた。
それは、男のキッチン「囲炉裏庵馬蹄型」。
ヒーローに変身するために、専用ユニフォームに着替え、暗証番号をセットし「男のキッチン」の中に。
そこにはヒーローになった俺の武器が・・・。
包丁・鍋・ビックリ無煙ロースター・・・。
今度の結婚記念日は、俺が家族に料理をつくる。長男も絶対に呼びつける。
いずれは、娘の彼氏も家にやってくる日が来るだろう。
俺は、無言で「男のキッチン」料理の腕前を披露してやる。
高倉健を演じてやる。
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資料３

男のエプロン …… サムエプロン

こだわりのイカット生地で作務衣風エプロンをつくり、まずは形から入る。
コスチュームがきまったら、こだわりの料理をつくる。

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資料４-１

男のレシピ

ちょい辛

男の塩辛

男の料理

シンプルな甘くない
ちょい辛い塩辛。
おつまみに、最高～☆
簡単、すぐできる！
こんな時に食べたい□誕生会、パーティ
□夏バテ

□寒い時

■酒のつまみ□早くできる□弁当

材料／新鮮なイカ「１杯」
にんにく「ひとかけ」

塩「小さじ1」

１

２

ラー油「適宜」コチジャン「小さじ1」

トウバンジャン

「小さじ1」■「イカの甘みとコチジャンの甘みと辛さがマッ
チし、最高のおつまみに！ご飯も進みます！」

新鮮な大きめなイカを買ってくる。

ワタをそぉーっと抜き、墨を取り、甘皮までむいておく。

「すぐできる！すぐ食べられる！」

３

４

胴とエンペラを離して皮を 胴・ゲソ・エンペラを食べむく。
やすい大きさに切る。

コツ・ポイント

５

ワタ、摩り下ろしたにんに
く、塩、ラー油、コチジャン、トウバンジャンを合わせて交ぜる。

このレシピの生い立ち

胴・ゲソ・エンペラの水気をしっかり取る。

市販品の甘いのが苦手。新鮮なイカを刺身感覚ですぐに食べられますが、2～3時間冷蔵庫で寝かせわたと合わせて塩辛にしてみた。

ると更に美味しくなる。塩分控えめなので早めに防腐剤も入っていなので安心。

食べきる。

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資料４-２

男のレシピ

ちょい辛

男のから揚げ男の料理

ちょい辛い、から揚げ。
おつまみに、最高～☆
しっかり味！
こんな時に食べたい■誕生会、パーティ
□夏バテ

□寒い時

■酒のつまみ□早くできる■弁当

材料／鳥むね肉「300ｇ」鳥もも肉「300ｇ」

１

２

片栗粉「適宜」サラダ油「適宜」
にんにく「適宜」ごま油「適宜」
醤油「大さじ5」酒「大さじ3」
一味唐辛子「適宜」リンゴ「1/4」■「しっかり付いた味つけで最高のおつまみに！
ご飯も進みます！お弁当にも！」むね肉ともも肉を半分づつ用意する。食べやすい大きさに切る。

酒・醤油・ごま油・にんにく・リンゴ・一味唐辛子を用意する。にんにくとリンゴは摩り下ろす。

カロリーの低いむね肉は妻用に。
もも肉は子供たち用に。
３４

調味料と鶏肉を混ぜ合わせ、片栗粉をまんべんなくまぶ
ビニール袋に入れ、空気を して、余分な粉を落とす。
抜いて密封し、冷蔵庫で5～6時間寝かせる

コツ・ポイント

５

油でからっと揚げる。

このレシピの生い立ち

下味をしっかり付けること。調味料をまんべん

シンプルな、から揚げには飽きた。

なく鶏肉に絡ませ、ビニール袋に入れ、少々パンチのきいたから揚げが食べたい。

空気を抜いて縛り冷蔵庫で寝かせる。朝、味付

好みで一味唐辛子の量を加減する。

けをし、夕方、油で揚げる感じが丁度良い。

我が家はたっぷり入れる。

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資料４-３

男のレシピ

麻婆豆腐（中辛）

男の料理

寒い日に体が温まる１品

こんな時に食べたい□誕生会、パーティ
□夏バテ

■寒い時

■酒のつまみ□早くできる□弁当

材料/3人分
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・１丁半スープ・・・・・・・・・・・・１カップ

にんにく（みじん切り）・・・大さじ０.５

醤油・・・・・・・・・・大さじ１～１.５

生姜（みじん切り）・・・・・大さじ０.５

甜麺醤（テンメンジャン）・・大さじ０.５

長ねぎ（みじん切り）・・・・大さじ０.５

砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ０.５

長ねぎ（３ｍｍ角粗みじん切り）・１/２本

塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

豚挽き肉・・・・・・・・・・・・１００ｇ

日本酒・・・・・・・・・・・大さじ０.５

豆板醤（トウバンジャン）・・・・小さじ１

サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１

片栗粉・・・・・・・・大さじ１

水・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

１２３４

にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにして準備しておく。

調味料はボウルに入れよく混ぜておく。

豆腐は１.５ｃｍ角に切り、塩を少々入れた湯に入れ温めておく。

にんにく・生姜・長ネギを炒め、挽き肉を加える。炒めたら豆板醤・合わせ調味料・豆腐を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に長ねぎ粗みじん切りを加える。

コツ・ポイント
辛さの調整：
トウバンジャンと甜麺醤で調整する。
材料表示の数字の2倍くらいまで増量化。

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資料４-４

男のレシピ

鮭のチャンチャン焼き

男の料理提案者
東京都

Ｓ

50歳

こんな時に食べたい■誕生会、パーティ
□夏バテ

□寒い時

■酒のつまみ□早くできる■弁当

１２

材料（２人分）/鮭の切り身：2切れ
玉ねぎ： 1/2個

キャベツ：300ｇ(半玉位)

好きなきのこ：舞茸･しめじ等好みで■調味料： 味噌：大さじ２
料理酒：大さじ２
サラダ油：適量

砂糖：小さじ１

塩：少々

鮭の身の側に塩をふる。
※骨は取っておく。

一味唐辛子：好み３４

味噌･砂糖･料理酒をよく アルミホイルにサラダ油を混ぜて、味噌ダレを作る。 塗って鮭の皮を下にしておく。玉ねぎ、キャベツ、きのこをのせる。

コツ・ポイント
鮭の他にはタラの切り身もおすすめです。

５６

上から味噌ダレをかけて、ホイルで３辺を包む。無煙ロースターで10分ほど蒸し焼きにする。

□益子焼などの大皿
お酒はこれだ！

野菜と混ぜ合わせるのがポイント。

□ビール

JAFICA

アルミホイルを開いて、鮭をほぐしながら野菜と混ぜ合わせる。好みで一味唐辛子をかける。

器にこだわる（料理は見た目も大事です）

焼きあがったら、熱いうちにほぐしてキッチン関連調査･研究活動報告書

玉ねぎを縦１ｃｍ幅に切る。
キャベツ３㎝位の短冊に切る。きのこを適当に切る。

□日本酒

□焼酎

34

男のレシピ

資料４-５

アルミホイル焼きそば

男の料理提案者
東京都

S

５０歳

こんな時に食べたい□誕生会、パーティ□夏バテ□寒い時□酒のつまみ□早くできる□弁当

１２

材料/焼きそばの麺：１玉豚バラ肉：1枚（15g）キャベツ：１枚
ピーマン： 1/2個 しめじ : 少々
生姜（薄切り）：3枚

粉末ソース：1玉分

塩：適量

サラダ油：適量

胡椒 : 適量

アルミホイルを50㎝ほどの長さに切りサラダ油を塗る。手前半分に豚バラ肉を並べて塩・胡椒をする。

紅生姜：適量

３４

キャベツ・ピーマン・きのこをのせる。

アルミホイルを半分に折ってかぶせ、平らになるよう抑えて、３辺をしっかり閉じる。無煙グリルの上に乗せ１5分ほど焼く。

５

ホイルを開け手早く混ぜて好みで紅生姜を添える。

コツ・ポイント
1人分ずつ焼けるのでトマトソースや豆板醤をちょっと加えたり、好みの調味料のちょい足しで、いろいろな味付けを楽しめます。
ビールが進みそう！

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おともの料理（ちょいと付けると豪華になる）□サラダ□中華風卵スープ

お酒はこれだ！
□ビール

□日本酒

□焼酎

35

男のレシピ

資料４-６

簡単パウンドケーキ

男の料理提案者
静岡県

W

68歳

こんな時に食べたい■誕生会、パーティ
□夏バテ

□寒い時

□酒のつまみ□早くできる□弁当

１

材料/卵：2個

２

薄力粉：100g

無煙バター(又はケーキ用マーガリン)：100g
砂糖： 100g ラム酒(ブランデー又はウィスキー) :小さじ1

レーズン：少々チョコチップ：少々

シナモン：少々３

卵を黄身と白身に分けて、白身２個を泡立てる。

４

砂糖を混ぜた白身に黄身を混ぜる。

５

ふるいにかけた薄力粉を入れてさっくりと混ぜる。

泡立てた白身に砂糖を加えて混ぜる。

６

溶かしたバター、レーズン、 材料を型に入れて180℃
チョコチップを加えて軽く のオーブンで約４0分焼く。
混ぜる。

コツ・ポイント
粉、バター、砂糖の分量は全て100g。卵も2個で100g位なので覚えやすい。
ココアを入れてチョコレート味にしたり、抹茶味にしたり、アーモンドやクルミ、甘栗や甘納豆、オレンジピールなどの組み合わせは、スイーツセンスの見せどころ。

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