プ連絡協議会（女性 G）の協力を得て、食彩館しょうばら・ゆめさくら交流ホールを会場に酪農かあちゃんの牛乳料理教室を開催し、庄原実業高校の生徒や一般参加者ら 16 名が参加した。

エプロンシアターを使った

酪農アンテナショップ「ミルクファーム HARU」は、ひろらく女性グルー

開会にあたり隅屋寒三専務（広酪）が挨拶し、藏崎哲治店長（HARU）から広から温泉川みどり委

酪農かあちゃんの牛乳料理教室
講師に女性員、市川啓子委員・美智子さん親子に加え、「庄原みるくの会」から赤木安子さん・初美さん親子、才木智恵美さんに協力戴いた。
牛 乳 料 理 は「 ひ ろ し ま の 酪 農 か あ
ち ゃ ん 発 案・ 美 味 し い レ シ ピ 集 」のひろしまで大好評だっ

中 か ら「 飛 鳥 鍋 」と、 昨 年 M I L K ●JAPANた「 カ ッ テ ー ジ チ ー ズ 」の 二 品 に 加 えて、そのチーズを使った「カッテージーズバーガー」や、温泉川委員による「牛乳 御 飯 の チ ー ズ 寿 司 」の 実 演 試 食 も 行
われ、意外な牛乳の活用方法に会場は驚きと感心で包まれた。
参 加 者 か ら は、「 普 段、 牛 乳 を 料 理に使う習慣がなく、ご飯と合うのか戸惑 い も あ っ た が、 実 際 に 試 食 す る と、とてもまろやかで美味しく戴けた。これからはもっと料理にも牛乳を使用した い 」、「 私 は チ ー ズ が 苦 手 だ っ た が、チーズ寿司は美味しかった。こんな食べ 方 も あ る の か と び っ く り し た 」等 の感想が寄せられた。多くの参加者がこの料理教室終了後には、今後は積極的に料理にも牛乳を使っていきたいと述べられた。

いた食育パフォーマンスによって、牛課）が登場。「エプロンシアター」を用ん 」こ と 河 内 山 洋 主 任（ 市 乳 販 売 促 進

調理前には、特別ゲスト「ひろしくク フ ァ ー ム H A R U 」が そ の 架 け 橋 ととなり、酪農アンテナショップ「ミル乳 普 及 拡 大 に つ な げ る「 草 の 根 運 動 」

訴えることで、少しずつでも確実に牛自らが直接、消費者に牛乳消費拡大をJAPAN運動の一環として、酪農家

今回の牛乳料理教室は、MILK●

牛乳普及の「草の根運動」

乳の機能性を説明。高校生からは、食なる役割を担った。
アンケート結果では、参加者全員が「 楽 し か っ た 」と 回 答 し、「 ま た 参 加 しな小腸の長さは？」（答え：五〜六メー

タ ー」の 最 初 の 質 問「 小 学 生 の 一 般 的大に向けて情報発信を積極的に取り組理教室の開催や牛乳・乳製品の普及拡

ファームHARUでは、今後も牛乳料た い 」と す る 意 見 が 多 か っ た。 ミ ル クトル）には、誰も答えられなかったの

http://hiroraku.or.jp/も掲載しています。

牛乳料理は、広酪のホームページに課」まで連絡下さい。

ムHARU、又は広酪「市乳販売促進シピ集」をご希望の方は、ミルクファー「 酪 農 か あ ち ゃ ん 発 案・ 美 味 し い レしお楽しみ下さい。

掲載しますので、是非、ご家庭で挑戦「カッテージーズバーガー」のレシピをジ チ ー ズ 」、「 牛 乳 御 飯 の チ ー ズ 寿 司 」

ちゃんが考案の「飛鳥鍋」、「カッテー次 ペ ー ジ に、 ひ ろ し ま の 酪 農 か あみたい。
識が伺えた。

するなど、牛乳に関する高い関心と知に対して、○×クイズでは全員が正解○ × ク イ ズ を 行 っ た。「 エ プ ロ ン シ ア

食 後 に は、 豪 華 賞 品 を 賭 け た 牛 乳た。

育授業に是非活用したいと関心をひい食育活動「ひろしくん」登場

Gin

温泉川みどり委員

酪と HARU の概況説明を行い、食材とする牛乳の機能性について説明した。

23

ゆめさくら
2/3!!

牛乳には Ca が豊富

2012年（平成 24年）2月〔№ 215〕

酪農アンテナショップ発信2012年（平成 24年）2月〔№ 215〕

こうやるんヨなるほど！

心を込めて牛乳料理を楽しんでくださいね !

2012年（平成 24年）2月〔№ 215〕2012年（平成 24年）2月〔№ 215〕

ひろしまの酪農かあちゃん

発案のおいしいレシピ集
所要時間★カッテ－ジチ－ズの作り方★牛乳御飯のチ－ズ寿司・鮭寿司（4 人分）

所要時間

15分

〈材料〉

〈材料〉
寿司飯

牛 乳 ……………………………800m ℓ
酢 …………………………… 大 さ じ 4 杯〈作り方〉①牛乳を約 90℃に温め火を止める。

米 ………………………………3 合 イ ク ラ ………………………… 小 さ じ 4
牛 乳 ……………………1.1 カ ッ プ パイナップル（缶詰）………………1 枚
水 ………………………2.0 カ ッ プ パセリ………………………………少々合 わ せ 酢 ………………… かいわれ大根………………………少々（酢 1/3 カップ・砂糖 1/3 カップ・塩 8g） 塩 鮭 …………………………………100g
スライスチ－ズ………………5 枚 （酢 1 ／ 3 カップ・甘酢少々）
のり……………………………半枚 山 椒 の 葉 ……………………………8 枚〈作り方〉⑤耳たぶより少し柔らかめに絞る。

①米 は洗ってザルにあげておく、分量の水加減の 1/3 を牛乳にかえて炊く。
②鮭は、そぎ切りにして酢で〆め、白くなったら甘酢につけかえる。
③炊きあがった御飯に合わせ酢の煮溶かしたものを混ぜ寿司飯を作る。（しゃもじで切るように混ぜる）④大・小のバットを用意して内側にラップを敷き、大きい方にスライスチ－ズを敷き寿司飯の 2 ／ 3 を詰める。

②酢を加え、さっと混ぜる。
③ふわふわと固まるまでしばらく待つ。

< ポイント >④清潔な布巾をボールにのせザルに広げてこす。

布巾を使わず目の細かいザルでもよい。

（白い固まり〔カッテ－ジチ－ズ〕/

黄緑色〔ホエイまたは乳清〕）。

＜所要時間＞ 15 分

小さい方には鮭を敷いて残りの寿司飯を詰める。（一晩おくと味がなじみ切りやすい）⑤バットを返して適当な大きさに切り彩りよく飾る。
＜所要時間＞ 60 分（御飯を炊く時間を除く）

所要時間

所要時間20分★カッテ－ジ－ズバ－ガ－

20分★飛鳥鍋（4 人分）〈材料〉〈材料〉

牛 乳 …………………………………1 ℓ

べ － コ ン ……………………………8 枚

鶏手羽肉……………………………250g

キャベツ……………………………300g

酢………………………大さじ 4 ～ 5 杯

ト マ ト ………………………………1 個

ほ た て 貝 ……………………………8 個

生 椎 茸 ………………………………8 枚パン（バタ－ロ－ル）………………8 個

マヨネ－ズ…………………………適量

海 老 …………………………………8 尾セ ロ リ ……………………………1/2 本

レ タ ス ……………………………… 半 玉

焼き肉のたれ………………………適量

じゃがいも…………………………400g

牛 乳 ……………………………5 カ ッ プ

ね ぎ …………………………………1 本

塩 ……………………………… 小 さ じ 2

ゆ で 卵 ………………………………2 個〈作り方〉①牛乳を約 90℃までに温め、火を止めて酢を加える。ザル
でこしカッテ－ジチ－ズを固める。
②固まったカッテ－ジチ－ズをスライスし、両面を焼きながら焼き肉のたれを入れからめる。
③パンに切れ目を入れてレタス・焼きベ－コン・カッテ－ジチ－ズ・ゆで卵・トマトをはさみマヨネ－ズを好みでかける。

〈作り方〉①鶏肉はそぎ切りにして酒少々をふる。
②ほたて貝はひもを取り塩水で洗い、大きいものは 2 枚にそぎ切る。
③海老は背わたを取り、塩水で洗い、皮を取る。
④じゃがいもは丸茹でにして皮をむき 1 ㎝の厚さに切る。
⑤ねぎは斜め切り 1 ㎝に切る。
⑥キャベツは軽く茹で食べやすい大きさに切る。

< ポイント >カッテ－ジチ－ズに焼き肉のたれをからめた後、少し煮つめ、味をなじませる。
カッテ－ジチ－ズは事前に作り冷蔵庫で冷やしておくとよい。
＜所要時間＞ 15 分～ 20 分

⑦生椎茸は洗って、石づきを取る。
⑧セロリは筋を取り、薄い斜め切りにする。
⑨牛 乳を鍋に入れ、温めて塩味をつけて、材料を煮ながらいただく。
＜所要時間＞ 20 分

▼ 大 寒 波 を 迎 え た 二 月 三 日、 氷

点下の中、積雪の多い庄原市の農業支援施設「ゆめさくら」で、牛乳料理教室を開催した。

▼同施設は平成十四年四月に開設され、広酪はこの施設内に県内

酪 農 家 の 情 報 発 信 基 地 と し て、酪農アンテナショップ「ミルクフ ァ ー ム H A R U 」を オ ー プ ン

した。

▼これまで、牛乳料理教室は牛乳普及協会が中心となって料理コンクールや学校での有名講師を招いた料理教室等、普及活動を展開してきたが、今回はひろらく女性グループ連絡協議会と連携した中での企画とした。

▼ 同 協 議 会 で は、 会 員 か ら 牛 乳を使った創作料理のレシピを集 め、「 ひ ろ し ま の 酪 農 か あ

ち ゃ ん 発 案・ 美 味 し い レ シ ピ集 」と 題 し て 一 昨 年 十 二 月 に 発刊。 最 近 で は、 広 島 市 内 の デ●

ひ ろ し ま 」で のinパートを会場に「MILKJAPAN公開料理教室を行い、活発に活動されている。

▼このたび、同協議会に対して講師を依頼したところ快く受けて頂き、また、教室当日は地元「庄原 み る く の 会 」か ら 自 ら 支 援 したいとする積極的な申し出を受け応援頂いた。

▼これに対して、組合員の皆さんと一緒に展開する消費拡大活動に対する「嬉しさ」と「一体感」、そして、これら活動に対する喜びと活力がみなぎった。

▼支援頂いた女性グループの皆さんは、持ち前の明るさで、参加者らと親しみある交流が行われ、参加者らも満足の様子で大変盛況であった。

▼こうした一人ひとりが地道に活動する展開が各地で行われ、牛乳・乳製品の消費拡大の草の根運動として広がりを期待すると共に、低迷する牛乳消費に対して、消費拡大を訴える活動が盛り上がることを、ぜひ期待したい。

560分

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