会社
直営店

全個室の日本料理

会社の本丸である海鮮居酒屋

季節料理 夢本陣

魚々家 むてき焼肉オーダーバイキング

焼肉オーダーバイキング

むてきの寅蔵

FC事業

炭火焼肉虎マル。

中庭の見える町屋風居酒屋

寿司とカープとハイボール

夢本陣 なごみ

板前渡世 いろはのゐ

ミシュラン掲載の日本そば店

鶏と豚の焼肉と名物丸鍋

日本そば夢想庵

鶏と豚の焼肉、鶏丸鍋の専門店
西日本エリアを中心にFC展開中

創業１４０年の旅館をリニューアル

町屋Cafe&Dining恋しき

業務委託店舗 串BAR

フジヤマドラゴン

海外事業

人財育成
理念経営
海外進出
居酒屋甲子園逆境のリーダーシップ

アジアエリアで日本居酒屋をプロデュース
理念のひとつでもある「食文化の向上」として海外にも進出。
日本の食文化を世界へ発信する事で現地の雇用や人材教育にも力をいれています。

ブライダル事業

創業140年の登録文化財で挙げる和婚
創業140年の登録文化財「恋しき」を改装し、思い出に残るブライダルをプロデュース。

地域ブランド業態プロデュース・研修支援
084は福山市の市外局番、0847は尾道、0848は府中の市外局番で各 地の特 産 品を局 番に乗 せてリリースしていきます。

同業者の既存店の業態変更（株）夢笛
代表取締役社長

企業主から飲食業プロデュース、へ参入する企業のオープン支援高橋 英樹(物件選定・メニュー開発etc)を行なっています。
また、店長育成の為の研修も喜んでノウハウを提供しています。

グループ企業

Unnamed Real Estate Inc. enmaru international MUTEKI-PRUNZ

広報の立案と制作、企業のPR支援

不動産売買、リフォーム事業

グループの販促制作とプロデュース部門□不動産売買□リフォーム事業

海外出店の合弁企業□住宅リフォーム 海外飲食店舗のプロデュース

講演会・研修・コンサルティングの相談・お問い合わせはこちらまで

株式会社 夢笛〒720-0812 広島県福山市霞町1-4-23

TEL. ( 084 ) 973-9988

www.muteki.jp

info@muteki.co.jp

1970 年 1 月 8 日福岡県生まれ。O 型。
15 歳から大阪の飲食店で修行を始め、24 歳の時に ( 有 ) 夢笛コーポレーション設立のため 先代社長と共に福山に。
「初任給は会社の屋上で焼肉を食わされて、終わった」など数々の伝説的事件を経て、10 年後の 34 歳で会社を引継ぎ「なごみ」出店、「むてき」改装オープン等を社内で行う傍ら、社外では「居酒屋甲子園」等、社外での飲食店のイベントに参画し、活動範囲を全国に広げる。

メディア掲載例
多くの経済誌、専門誌からそのノウハウと存在感は注目を集め、多くの取材に来て頂いています。

会社概要
会社名
設立日
社員数
資本金
役員構
売上高
事業内容
取引銀行

株式会社夢笛
平成６年５月
２７名（Ｐ/Ａ １０４名）
２０００万円代表取締役 高橋英樹
他役員２名、非常勤役員 1 名
５.５億円（平成２６年４月期見込）
飲食店経営 ■直営店 :９店舗 ■ＦＣ店 :８店舗 ■プロデュース店 :５店舗
■業務委託店 :１店舗 ■海外：５店舗
中国銀行 福山南支店 もみじ銀行 福山支店

社史平成 6 年 5 月 2 日( 有 ) 夢笛コーポレーションを設立「そしある酒場夢笛樓」を開店
平成 14 年 8 月 8 日
株式会社夢笛に組織変更
平成 16 年 7 月 1 日
代表取締役社長に就任
平成 16 年 9 月 1 日「夢本陣 なごみ」をオープン
平成 19 年 5 月 24 日
「そしある酒場夢笛樓」を「魚々家むてき」としてリニューアル
平成 20 年
居酒屋甲子園理事長就任
平成 22 年 8 月「フジヤマドラゴン」「寅蔵」オープン
平成 22 年 11 月 20 日
フジヤマドラゴン FC 岡山（FC1 号店）オープン
平成 23 年 6 月
Muteki PrunZ を設立し、海外進出
平成 24 年 年 11 月 18 日 「町家 Cafe&Dining 恋しき」をオープン

株式会社夢笛 理念体系

取り組み
日本の美しい伝統的な食文化を守り、継承する。そして、そこに従事する私たちの地位向上の為、( 株 ) 夢笛では様々な取組を行っています。業界内のリーディングカンパニーに なる為、日々努力を続けていきます。

使命「食文化」「職文化」の向上

ビジョン

飲食業のリーディングカンパニーになる

経営理念

感動創造！感謝の共想！

営業理念

私達は、美味しい食事と人間味あふれるサービスで、お客様の心とお腹を満たす時間を提供します。

Mission

人事理念
教育理念
幹部心得
リーダーの条件
行動規範

私達は、一人ひとりが人生の主人公ということを理解し、主体的に使命を持ちリーダーシップを発揮します。
愛こそが人生を成長させる唯一の薬となる。
カリスマ性を磨け！

一、
頼まれ事は試され事！
笑顔で返事！有言即行！
一、
挨拶は先手必勝！
（第一印象は笑顔から）一、人の陰口・悪口いうな聞くな！
一、相手を見るな目標を見ろ！
一、後始末の徹底！

（遠足は家に帰るまでが遠足である）

一、
約束は守れ！嘘はつくな！

（時間は有限、遅刻は相手の時間泥棒と思え！）

一、
非凡なことを徹底！
感動の基本は凡事徹底から！
一、
チャレンジ精神を忘れるな！

（人生に失敗はない！失敗から学べばそれは成幸である！）

一、
素直で謙虚たる人間になれ！
一、
初心忘れるべからず！

事業ドメイン

企業理念と行動規範の浸透

経営発表会

一、真意を聴け！
一、
苦難の時こそ勇気の象徴！
率先垂範自らを奮い立たせろ！

「職文化」の向上を通じて日本を元気にします
日本再生業「食文化」の継承・

社内委員会の設置で意識向上
店ごとの活動以外にも各委員会を常設し、ジャンルごとに社員各自が高い意識を持って取り組んでいます。
料理部・研修採用部・ＤＳ隊（掃除）・外販部 etc。個々の特性を活かした委員会に所属し「自分で考え、自分で行動し、自分で解決する」と言う行動を徹底しています。

5 月の新年度にあわせて、同業者やお取引業者様を集めて１年の弊社の成果を報告しています。ここでは売上や利益も全てオープンにし、現状を知って頂いた
上で私たちと本気の付き合いをしてもらいたいと考えています。単なる物やお金が動くお取引ではなく、新鮮な情報や人間味と言った付加価値の付いた関係を築きたいと思っています。

業務委託での独立支援

全員参加でのメニュー開発

社員の独立支援の 1 つの選択肢として、業務委託を進めていきます。単独での独立にリスクが多い時代ですので、ネットワークを維持しつつ幹部社員の独立が可能な方法と考えます。14 年 4 月には第 1 弾として「串 BAR」でスタートさせました。今後も社員の成長に合わせて選択肢を用意していきます。

イベントを通じて伝統文化をアピール美味しい料理が出る居酒屋と言えば「夢笛」。私たちはこのイメージが定着するよう、料理に妥協を許しません。毎年開催する年末の忘年会コースの試食会は、全社員の OK が出ないと何度も練り直し、満場一致にならないとお客様に提供できないようにしています。また、地元企業との共同メニュー開発も行い、コンテスト形式で技術を競い合い、美味しい料理を追及しています。

ブライダル事業
恋しきでは、創業 140 年超の老舗旅館をリノベーションし、私達が培ってきた料理・おもてなしのノウハウを詰め込んだブライダル事業を展開しています。
日本人ならではの喜びを感じられるような挙式を、私達が大切にしてきた経営理念に乗せて表現しています。飲食業から次のステージへ、活躍の範囲を拡大していきます。

落語・冷やおろし・器と箸の展示会・・・
居酒屋とは関係の無いことに聞こえます
が、伝統的な文化を継承していくことも私たちの大切な取組です。ただ食べるだけの食事ではなく、そこにどんな意味や歴史があるのかを知ると、いつも当たり前に食べているものも少し味が変わるのでは・・・そんな気付きの場でありたいと考えてます。

一、率先して仕事をしろ
一、威厳を持て一、人間力の向上に勤めを！
一、考える力を養え！
一、仕事力を養え！
一、感謝する力を養え！

毎月の店長会等の会議体系を充実させる
ほか、外部講師を招いた勉強会を開催しています。料理技術の向上は勿論、現場を離れて一社会人としての知識や心構えなど、人間力の向上のためには時間を惜しみません。

私たちが持つ名刺には、個人の名前や連絡先だけでなく会社の理念や行動規範などが記されています。迷ったとき、決断が必要なときは名刺を見返し、軸がぶれないように行動しています。また、名刺は社員だけでなくアルバイトスタッフにも持ってもらうことで、会社の取組や方向性を皆で共有できるようにしています。

一、部下をほめろ一、部下をしかれ
一、周りを盛り上げろ

リーダーはチームの鏡
リーダーの器以上にチームはならない
熱いリーダーが熱いチームを創る！

社内研修を通じた教育システムの充実

居酒屋甲子園店舗プロデュース

弊社代表が理事長を務めていた「居酒屋甲子園」は、全国にいる志を共にする仲間と毎年開催しています。これは私たちの会社の取組ともリンクする重要なイベントで、業界の地位向上や日々の明確な目的にもつながります。詳細は下記アドレスからご覧ください。
http://www.izako.org

私達が営業で得たノウハウは、時に同業他社の仲間を助けています。「新規業態のアイデアがほしい・・」「メニュー開発がうまくいかない・・・」そんな問題を抱えた仲間に私達がプロデュ―サーとして参加し、共に店舗やメニューを作り上げ、直営や FC 店とは違うネットワークを拡大しています。

お客様の夢を叶える「ヒデキサンタ」
毎年クリスマス時期には、グループ全店でお客様の夢を募集。その中から１人だけ、クリスマスにスタッフ総出で夢を叶える企画を実施しています。
「母親の為に家をリフォームしたい・・」「初恋の人を探してほしい・・」「旦那さんの為におせち料理を手作りしたい・・」
そんな夢を、全力で叶えてきました。私達がお客様に出来る最大限の感謝の表現となっている恒例イベントです。

地域ブランド
福山市の市外局番である（084）をモチーフにしたロゴを使い、「おはようブランド」
として福山や府中、尾道の特産品を知ってもらう活動をしています。メニューブックのカバーやスタッフの制服など多岐に渡り、地元の魅力を県外や海外に発信していきます 。