2013年（平成 25年）12月〔№ 237〕「牛乳食育研修」
広島県会場「満足度」ナンバーワン！
児童、生徒に伝えて行きたい
給食時間に話していきたい

牛乳・乳製品の消費普及拡大活動に加えて、酪農家の実状を語る手法による理解醸成活動も活発化する傾向にあります。県内においても、（一社）中央酪農会議（以降「中央酪農会議」）の酪農教育ファームの認証を受けられた酪農家では牧場を開放しての酪農体験・動物との触れあいを通じた活動が積極的に行われております。

このほど（一社）Jミルクでは、「酪農乳業の現場とミルクサプライチェーン」を前面にした牛乳食育研修会を企画し、全国各地で学校栄養教諭などを対象とした講演会が開催されました。

九 月 二 十 六 日 に は 中 国・ 四 国 エ リ ア の 学 校 栄 養 教 諭 三 十 六 名 の参加を得て研修会を開き、ここで講師役を担った沖正文氏（㈲トム

ミルクファーム）は酪農教育ファーム等の活動を通じた感想を発信

し、参加教諭からは、この講演で気づかされたことが多くあり、今十四頁に関連記事掲載】

後の学校教育現場で大変参考になった等の言葉が寄せられました。

【本誌十月号№二百三十五

Jミルクは、このほど各地で開催した研修会で参加者から提出されたアンケート・感想を整理し公表されました。この公表によれば、各地の研修会の中で、最も参加者からの評価が高かった会場は「広島会場」で、「満足度ナンバーワン」と評価されました。

今 回 の 講 演「 酪 農 乳 業 の 現 場 と ミ ル ク サ プ ラ イ チ ェ ー ン 」で は、「牛乳」の原材料となる『生乳』がどこで、どの様に生産され、どの様な工程を経て製品（牛乳）となって消費者のもとへ届くのかを、それ ぞ れ 専 門 的 な 視 点 か ら 説 明 さ れ ま し た。 こ れ ら の 参 加 者 の ア ン

ケートをまじえて紹介します。

（※）ミルクサプライチェーンとはある製品の原材料が生産されてから、消費者に届くまでのプロセスのこと。

2子牛に与える生乳はた。広島会場には、中国五県、四国二ら全国から百二十七名が参加されまし

乳製品の消費量の伸長に期待を寄せた

より一層の酪農ファンが増え、牛乳・職場の活動で活用できる内容があるとサプライチェーン」について、「今後の127一感 じ ま し た か？」の 問 い に 対 し て、 沖合計との答えとなりました。

ま す。 残 る 二 十 七 ％ も「 少 し 感 じ た 」と全国で最も高い評価を得られており会場の中で七十三％が「とても感じた」

氏が講師を務められた広島会場では全いものであります。

参加者から寄せられた感想

三．食育研修会のアンケート

県から三十六名が参加され、熱心に聴講されました。
県別の参加をみると、広島県からは八名が参加されており、参加栄養教諭が語り部となられ広島県の小中学校の栄養教諭、給食調理場の栄養士、その63％

食育研修会のアンケートの公表結果

少し感じた

他 の 先 生 方 に 語 り 継 が れ、 ひ い て は、

人数
443222220000021

児童、生徒にまで波及することにより、 では、講演「酪農乳業の現場とミルク

県名
三重県
滋賀県
京都府
富山県
石川県
岐阜県
大阪 愛知県
和歌山県
福井県
静岡県
大阪府
兵庫県
奈良県
大阪会場小計人へのおすそ分け

ミルク主催で行われ、酪農乳業「平成二十五年度牛乳食育研修会」
は、

テ ー マ に 沖 正 文 代 表、 神 田 典 文 氏（ ㈱明治広島工場製造課主任）が講師を務められました。
沖氏は酪農家の目線から、牧場での仕事や酪農教育ファームを通じた牧場体験の様子を交えて、生乳の生産過程を説明されました。

二．牛乳食育研修会会場に総勢百二十七名が参加【全国各地で開催された食育研修会の参加人数】!?の 現 場 と ミ ル ク サ プ ラ イ チ ェ ー ン 」をJ

牛乳食育研修会には、学校栄養教諭

3

全体
63%
31%
5%0%
1%

熊本
52%
40%
8%
0%0%

広島
73%
27%
0%
0%0%

大阪
57%
33%
5%
0%
5%

東京
71%
24%
5%
0%
0%

仙台
58%
32%
11%
0%
0%

No
問いかけ項目
1 とても感じた
2 少し感じた
3 どちらともいえない
4 あまり感じない
5 未記入

とても感じた31％

未記入 1％
どちらともいえない 5％■アンケート「酪農乳業の現場とミルクサプライチェーン」について「今後の職場の活動で活用できる内容がある」と感じましたかの問いに対する回答

会場

県名
人数
広島県
8
山口県
8
岡山県
4
徳島県
4
広島 愛媛県
4
鳥取県
2島根県
2
香川県
2
高知県
2
広島会場小計
36
大分県
5
福岡県
4
佐賀県
4
熊本県
4
熊本鹿児島県
4
沖縄県
4
長崎県
0
宮崎県
0
熊本会場小計
25
県名人数
北海道
5
青森県
4
宮城県
4
仙台 山形県
4
福島県
3
岩手県
1
秋田県
0
仙台会場小計
21
長野県
5
茨城県
4
新潟県
4
東京都
3
群馬県
2
東京
千葉県
2
神奈川県
2
埼玉県
1
山梨県
1
栃木県
0
東京会場小計24

会場

会場

牛乳食育研修特集2013年（平成 25年）12月〔№ 237〕

2013年（平成 25年）12月〔№ 237〕

知らなかった。帰ったら子どもたちに①牛乳が届くまでの苦労を今まで全くになった。

また、CIPについて教えて頂き参考ていきたい。

大切さを知った。体験活動を取り入れ⑪実際に牧場にいて体験させることのれた先生や子どもの反応も今の実態そできた。また、お話の中に取り上げら子どもたちに伝えたいことがたくさんに携わる方のお話は一つ一つが新鮮で⑯現場の様子が分かり良かった。生産参加者から寄せられた感想 〔広島会場〕

少し話せるかなと思った。
⑦沖さんの話を聞いて体験牧場を通し⑫毎日、何気なく出されている給食の⑱酪農家の方の苦労や願いを知った

た食育の大切さを感じた。酪農家の方

他、栄養士の自分とは違った見方で牛②酪農家の方のご苦労を直接聞くことな ど に つ い て 理 解 す る こ と が で き た。 るための乳業の行程について、給食を乳 に つ い て 話 を し て い た だ い た の で、のものだと思う。

通して子どもたちにしっかり話をしてとても興味深く話を聞かせていただい

牛乳ができるまでの行程、携わる人々牛乳瓶を洗浄する工程は今まで知らないきたいと思った（子どもだけでなくた。大きな牛の写真から牛の命の大切の苦労や乳牛の乳が出る仕組みなどにかったので、五つの洗剤の層を通して保護者にも話をしていきたい）。

さを自然に受け入れられるように（決ができ、とても心に残った。子どもたいるなど大変勉強になった。

⑬六つの事業研究ができてとても勉強して押し売りではない）話して下さっについて、乳牛も年中、乳を出してい⑧酪農家の方から生の声を聞くことでになった。乳業者やトムミルクファー

たので、こんな話を子どもたちが聞く

ついて理解を深めることができた。命④乳牛のこと、牛乳のこと、酪農のこ体験活動の良さが分かった。聞いた話ムの方からお話を聞くことができ良い機会を作ることが必要で有効だと感じ

ちにもぜひ伝えたい。となど初めて知ることが多くあり、私を給食時間に話していきたいと思っ経験となった。

た。

⑰生産者の方の思いを、うまく子ども自身、牛乳をすごく身近に感じることた。また、実際に酪農教育ファームに⑭牛乳と牛についての関係を学ばせる⑲牛を育てる方から牛乳を販売するまを い た だ い て い る と い う こ と を 児 童、 るわけではないという当たり前のことができた。これと同じ気持ちを子ども

行 っ て 私 自 身 が 体 験 し た い と 思 っ た。

ために役立つ情報を知ることができでの話を聞けて、今後、掲示物などでたちに伝えていかなくてはいけないと⑤野菜やコメは学校で栽培することが牛乳の製造工程を知ることにより、確た。

生徒にも伝えていきたい。

を知らない人が多いことを酪農家の多いが、毎日の給食に欠かせない牛乳かな品質のものが提供されていること⑮酪農家の方が牧場で行われている食生徒に伝えていきたいと感じた。神田については本当に知らないことが多いが分かった。

育を見せていただきとても参考になっ⑳ 酪 農 家 の 誇 り や 牛 へ の 愛 を 感 じ た。

③酪農家のご苦労や工場での生乳が牛と感じた。私自身知らなかった！と思⑨メス牛しか牛乳が出ない。そんなこた。牛は二本の指で立っていることや給食で飲んでいる牛乳のありがたさに思った。

うことが予想以上だった。とから教える必要があると感じた。

胃袋の容量が百五十～二百ℓあることついてもっと伝えなければならないと方々からの食育、安全な牛乳を提供す⑥酪農家の方の生の意見、食農教育に⑩酪農家の話を聞くことができてとてなど、これからの子どもの指導に活用思った。

さんの話は、牛乳の均質化や品質管理取り組まれている実践例などが特に参も よ か っ た。「 牛 に 四 つ あ る も の が あしていきたいと思った。

乳になる行程がよくわかった。

めにおすそ分け」という言葉は、ぜひる」という入りが良かった。

う。

考 に な っ た。「 命 の 連 鎖り、子牛を育てるための生乳を人のた命というよたちにも伝えることができればと思

子 ど も た ち に 伝 え て い き た い と 思 う。

－4

㉑現場の方の声を聞けて良かった。

四．まとめ○今月の表紙「ウィンターイルミネーション

いろいろ2013

LOVE▼ 秋 も 過 ぎ、 十 二 月 上 旬 で も なアンケート結果、感想の提示を受け、した夢の世界が演出されていま㉒現場の声を聞く機会がなかったので良かった。実際に自分も牧場に行って広島会場の参加者は特に「牛乳と食育」▼紅葉狩りシーズンには、多くのす。 こ れ も 綺 麗 で、 訪 れ る 人 々▼自然と人工による色合いの祭典

な か た ち 」の テ ー マ の も と に、さらに詳しく見たり聞いたりして活用への関心が高く、積極的に教育現場へ人々が宮島など有名な場所を散を魅了しています。

▼今回の写真は、中山間地域の山は、 果 た し て ど ち ら に 軍 配 を 上

お色あせない紅葉が目にとまりしていきたい。
取り組む姿勢を持たれていると感じら策されています。

今回の研修で得られた知識をもと間で他の草木に混じって姿を現げれば良いのでしょうか。

様々な色のLEDライトを駆使㉓牛乳ができるまでの話等、授業の中れます。に、それぞれの教育現場で多くの子どす 紅 葉 で、 葉 の 裏 の 鮮 や か さ にショットしました。

だけでなくて普段の給食時間の給食指導の時にちょっと話すだけでも子どもも 達 に 牛 乳 を 通 じ て「 命 」の 大 切 さ を）たちには興味がある話ではないかと感・じた。

（撮影
魅了されました。

ちる
紅葉」の句が頭を過りました。

表を見せて▼これは、あの有名な良寛和尚に▼「裏を見せ域の会合などを通じて、酪農に関するよって詠まれた句。

情報を語り続けることも重要と感じま

広酪の役職員はあらゆるイベント、地伝 え て 頂 け る 期 待 と と も に、 組 合 員、㉔現場の方の実際の声を聞くということの大切さを改めて実感した。
㉕現場で三百六十五日、牛の世話をされている牧場の方の話と牛乳の会社の▼自分をひらひらと裏も表も見せした。て散っていく紅葉に例えている方の加工等の話を聞くことができ、子

さて、あなたご自身は、酪農、牛乳、どもたちに伝えたい内容がたくさん盛

牛乳料理などの語り部となって、消費▼自宅に戻り、その意味を調べてのでしょうか？

り込まれていたので授業等に活かして者に対して、どの様に発信されますでみました。

一つ隠さず見せてきたことを▼ある学者は「自分の裏も表も何巻末のメールアドレス宛にお寄せくだいっているのであろう」と解説していました。

さい。お待ちしております。

この記事に関してのご意見を、本誌しょうか？

いきたい。
㉖酪農家の方がどんな仕事をされているのか伝わってきた。
㉗生産者の方の思い、製造工場の方々の努力を子どもたちへ伝えていきたい

は、 さ ら に 探 求 さ れ て み て は 如▼この真相に興味を持たれる方㉘牛の飼養について深く知ることが出何でしょうか。と思う。

来た。

▼ 現 在、 備 北 丘 陵 公 園 で は5

牛乳食育研修特集
2013年（平成 25年）12月〔№ 237〕

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