最新成果集
2017

地方独立行政法人

岩手県工業技術センター

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 最新成果集 2017

―

目

次

―

電子情報技術部
カメラとセンサネットワークを用いた装置監視システムの開発 ・・・・・・・・・・・1
ポリゴンデータ編集ソフトを用いた測定データの改善効果の評価 ・・・・・・・・・・2
c面サファイア基板上への酸化物薄膜成膜と評価 ・・・・・・・・・・・・・・・・・3
ネットワークカメラを用いた遠隔情報通信の実用化評価 ・・・・・・・・・・・・・・4
ロボット技術を活用した農作業の自動化・効率化システムの開発 ・・・・・・・・・・5
電磁誘導を用いた水分測定装置の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

機能表面技術部
漆と金属の分子接合技術の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7
COBARIONの複合化による硬質肉盛り材料の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・8
コールドスプレー法によるナノ炭素複合被膜の開発

・・・・・・・・・・・・・・・9

切削加工に対応した強力マグネットチャックの開発 ・・・・・・・・・・・・・・・10
小型光触媒換気装置の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11
畜舎用空気清浄機の高機能化に関する研究 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

素形材技術部
5軸マシニングセンターと特殊工具を用いた加工技術・・・・・・・・・・・・・・・13
3Dスキャナと3Dプリンタの連携によるクローズドループ製造方法の構築・・・・・・14
デジタルシボ製造技術の事業化支援 ―合焦点顕微鏡を利用したデジタルシボの形状検査― ・・15
アルミニウム合金の誘導加熱炉による最適溶解条件の検討 ・・・・・・・・・・・・16
Al-Mg系合金のKモールド試験片の折れ角度に及ぼすSi量の影響・・・・・・・・・・17
金属積層造形技術を活用したものづくり ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・18

デザイン部
南部鉄器の鋳肌模様をデジタル作成しました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・19
県産品の欧州市場への販路開拓に向けた商品開発支援 ・・・・・・・・・・・・・・20
救命救急医療用機能性ストレッチャーラックの開発 ・・・・・・・・・・・・・・・21
コンプウッド処理木材の曲げ加工性の向上 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・22

醸造技術部
水田センサーやドローンを使用した大吟醸用米「結の香」の品質管理 ・・・・・・・23
麹菌「黎明平泉」のニューフェイス ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・24
新品種モンドブリエの加工適性について ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25
海産物と相性の良いワインの作り方を調べました ・・・・・・・・・・・・・・・・26
岩手県オリジナルブレンド醤油の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・27

食品技術部
PCR-RFLP法を用いた乳酸菌種のジェノタイピング ・・・・・・・・・・・・・・・28
スマイルケア食に対応する県内郷土料理の惣菜製品開発 ・・・・・・・・・・・・・29
燻製食品評価法と効率的燻製法の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30
ヤマブドウ樹液を活用した化粧品原料の開発 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・31
自動搾汁機を活用した「北限のユズ」の搾汁試験 ・・・・・・・・・・・・・・・・32

編集/発行/問合せ先
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 企画支援部〒020-0857 岩手県盛岡市北飯岡二丁目4番25号
TEL 019-635-1115（代） FAX 019-635-0311
ホームページ http://www2.pref.iwate.jp/~kiri/
Eメール CD0002@pref.iwate.jp
平成29年６月12日発行
10月 23日一部改訂

カメラとセンサネットワークを用いた装置監視システムの開発
ものづくり革新推進事業
電子情報技術部(有)イグノス

菊池貴
試作センサノードと測定例

ねらいと成果
少子高齢化に伴う生産人口の減少により、労働力の不足や技術の伝承が課題となっています。
そこで、ICTを活用して製造現場の見える化・データ化を行い、生産性の向上を目指した取組を進めています。
本研究では、装置の稼動状況の見える化・データ化をするために、画像取得用のセンサノードと多様なセンサを取り付けられるセンサノード専用基板、センサノードから無線でデータを取得
し可視化する 通信・表示ソフトウェアを試作しました。
現在、試作したセンサシステムを用いた工場設備の稼働状況監視への適用可能性を検討するために、県内の工場において実証試験を行っています。
通信基板

制御用マイコン（Raspberry Pi 3）

センサ用コネクタ

増幅器

USBカメラUSBポート（通信基板設定、5V電源兼用）

画像取得用センサノード

図1

アナログセンサ接続用基板

試作したセンサノード
カメラ
画像◆カメラ画像表示部
2台の画像取得用
センサノードで撮影した画像を表示

異常振動
温度◆センサ値表示部
各センサ（温度、湿度、加速度、音）について最新の取得
値と経時変化グラフ
を表示

図2

異音

湿度

無線通信

試作した通信・表示ソフトウェア

図3

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

使用イメージ

Iwate Industrial Research Institute 2017
1

製造現場の
稼働状況、
異常検知

ポリゴンデータ編集ソフトを用いた測定データの改善効果の評価
技術シーズ創生研究事業（プロジェクトステージ）
電子情報技術部 菊池貴
素形材技術部 和合健、池浩之

ねらいと成果X線CT装置は、サンプルの外観と内部構造を同時に撮影可能であり、サンプル全体の3Dデジタ
ルデータを作成することが可能です。しかし、X線CT装置を用いた測定は、3次元測定器を用いた測定と比較して、寸法精度が低いことが課題となっています。
そこで、本研究では、X線CT装置を用いた測定における誤差要因を調査し、測定対象物の取り付け角度を改善することで寸法精度の向上を図りました。
その結果、立方体形状のサンプルについて最大2.59mmあった測定誤差を0.15mmに低減しました。
撮影サンプル：アルミブロック
40×40×40mm
拡大画像
測定対象面の検出位置の誤差
により、粒状のノイズが発生CT撮影結果

図1

図2

マイクロフォーカスX線CT装置

CT撮影におけるノイズの例

取付状況
カ ラー マップ
角度

Z方向
0°： -2.59 mm
15°： 0.15 mm

0 deg

15 deg30 deg45 deg

設計値照合結果
図3

測定対象物の取り付け角度による測定誤差の変化

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 20172

ｃ面サファイア基板上への酸化物薄膜成膜と評価
技術シーズ創生研究事業（育成ステージ）
電子情報技術部

遠藤治之

ねらいと成果本研究では炎センサの半導体化を目指し、UV-C紫外線センサの開発を進めています。
c面サファイア基板上へのMgxZn1-xO薄膜成膜技術開発を行い、低温バッファ層を挿入することで、
波⻑300 nm以下の紫外線を吸収するMgxZn1-xO薄膜を成膜出来ました。

成膜装置

光学特性
MgxZn1-xO薄膜
低温バッファ層
サファイア基板

透過率および反射率 (%)

100
80
透過率
反射率

60
40
20
0

400

600

800

波長 (nm)

図１

図２ 分光光度計による透過・反射スペクトル

分⼦線エピタキシー装置

表面粗さ

結晶性

表面形状

10

5

Intensity (counts)

Cu Kα1

10
10
10
10
10

Al2O3 (0006)

43

MgxZn1-xO (0002)
2

1

0

34

36

38

40

42

2Theta (degree)

図３ 原⼦間⼒顕微鏡像

図４ 走査電⼦顕微鏡像

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

図５ X線回折装置による結晶性評価

Iwate Industrial Research Institute 20173

ネットワークカメラを用いた遠隔情報通信の実用化評価
技術シーズ創生研究事業（育成ステージ）
電子情報技術部 ⻑⾕川⾠雄
合資会社住田交運

ねらいと成果養鶏場の飼料タンクの残量把握する実用的製品が無いため、ネットワーク接続のカメラで残量把握するシステムを試作し(図1)実証試験を行いました。その結果、5日間連続(夜間停止)で飼料タンクの内部画像のネット監視(図2)が可能となり、また、短期間での耐防塵性の評価ができました。しかし、1ヶ月以上の連続運転を可能とする耐久性と、ユーザビリティ等の実用性の向上が課題となっています。今後は、企業への技術移転を実施しながら、太陽発電パネルと蓄電池の組合せによる電源確保とともに、システム全体の耐久性向上を図る予定です。

155mm

100mm
カメラ
バッテリー

図１

電⼦基板

防塵ケースに電子基板、カメラ、バッテリを組込んだ試作システム外観

タンク壁面 境界線 飼料

測定開始
図２

2４時間後

４３時間後

タンク壁面と飼料との境界線で残量把握が可能

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 20174

ロボット技術を活用した農作業の自動化・効率化システムの開発
技術シーズ創生研究事業（プロジェクトステージ）
電子情報技術部 高橋強、箱崎義英、千田麗誉
機能表面技術部 園田哲也
素形材技術部 堀田昌宏

ねらいと成果
生産年齢人口の減少と高齢化・若年層の担い手不足等に伴いさまざまな分野でロボット技術やIoTによる省力化・自動化・効率化を進めています。
そこで本研究では、事前調査や生産現場等への聞き取りをもとに農業分野にスポットを当て、ニーズが高い自動播種機能と横展開が可能な自動走行機能に絞りロボット開発を進めています。
播種機能の研究成果として、既存播種機では扱えない裸種子を利用可能とするスライド方式による種子の供給について特許を申請しました。自動走行機能については、センサからのデータ取得
やモータ制御の基本ライブラリを構築し走行ロボットの開発環境の整備を行いました。

コート種子
Φ4 mm

図1

播種原理試作機

図2

既存播種機では扱えない裸種子を利用可能
大幅なコストダウンに繋がる

裸種子（玉ねぎ）3 x 2 x 1.5 mm

裸種子のピックアップ

ピックアップ板をスライドさせ裸種子を1粒保持

図3 培土供給
ペレット状に成形し、ピストンで押し込み定量供給
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

図4 自動走行ロボット
育苗ハウスを巡回しながら環境モニタを行う
Iwate Industrial Research Institute 20175

電磁誘導を用いた
水分測定装置の開発
技術シーズ創生研究事業（発展ステージ）
電子情報技術部

千田麗誉、箱崎義英、高橋強

ねらいと成果農水産物加工製品の品質管理において含有水分量は重要な管理項目の一つですが、バッチ式の抜取り検査で行なう製造現場が多く、量産化の障害となっています。
本研究では、非破壊・非接触での測定が可能であり、製造現場等の自動ラインに組み込む水分量測定装置の開発を行いました。
測定方式は電磁誘導を用いた方式で、昨年度に比べて測定水分領域において、より高感度の測定が可能な測定技術を開発しました。開発した技術は特許出願中です。

特徴
測定方式

：

電磁誘導現象を用いた方式。
特願「物体の成分量測定装置」（特願2017-71222）

非接触測定

：

迅速な測定が可能、衛生的。製造自動ラインでの測定が可能。

低コスト

：

マイクロ波法よりも安価。約1/10コストで装置の提供が可能。

多分野に展開可能

米

ステージ上に測定対象物を乗せるだけで水分が測定できる！

バイオマス発電用
⽊質チップ材料

ステージ
わかめ

漆

図２ 水分センサの⼀例
測定エリア：
200mm×200mm×20mm

図１ 測定対象の例

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 20176

漆と金属の分子接合技術の開発
SIP(戦略的イノベーション創造プログラム)/革新的設計生産技術
機能表面技術部 村上総一郎、樋澤健太、鈴木一孝
デザイン部 小林正信

ねらいと成果アルミニウム等の軽金属素材への漆塗装はインテリアや文具製品等の分野においてニーズが高まりつつあります。しかしながら、従来より軽金属への漆の密着性は著しく低く、接着性向上が重要な課題となっています。
本研究では、純アルミニウム（Al）、純チタン（Ti）、純銀（Ag）、純錫（Sn）、ステンレス
鋼（SUS304）、純銅（Cu）、および磁器、ガラスの各種素材に対して、漆塗装の前処理として分子接合剤の選定とその処理条件について検討し、実用的な密着強度を得ることに成功しました。
さらに、この試験結果を活用し、漆塗タンブラーの試作を行いました。

1. 分子接合技術とは
分子接合剤により、2つの材料を化学結合で強固に接合する技術
素材A

素材B

2. 分子接合処理した各種金属基材の漆塗装評価
分子接合処理後、漆塗装した各種素材について、
クロスカット法（JIS K5600-5-6）に準じた密着性評価を行いました。

※接合イメージ

共有結合(強い力)⇒ 200〜800kJ/mol
従来の接合技術
分子間力 (弱い力)⇒ 1〜40kJ/mol※抜粋データ

3. 技術活用事例 岩手県産漆を用いた漆塗タンブラー
分子接合技術の活用により、各種素材に対して、剥離や接着不良の無い漆塗ができるようになりました。
本技術により、漆製品とそのデザインの広がりが期待できます。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 20177

COBARIONの複合化による硬質肉盛り材料の開発
共同研究
機能表面技術部(株)エイワ

園田哲也、桑嶋孝幸、久保貴寛

ねらいと成果いわて発高付加価値コバルト合金「COBARION」は、株式会社エイワ(釜石市)により事業化された医療用生体材料です。本研究はCOBARIONの優れた耐食性に着目し、海水による腐食が課題とされる水産加工用刃刃物への応用について検討を行いました。
COBARIONは、海水に対しての耐食性は非常に優れる材料ですが、刃物材料として使用するには、硬さの向上が必要となります。本研究では、プラズマ粉体肉盛溶接法(PTA法)により、COBARIONと炭化物材料との複合化肉盛り材料の開発に取り組みました。その結果、刃物として十分な硬さ（ビッカース硬さ600Hv以上）と、COBARIONの持つ優れた耐食性を兼ね備えた材料開発に成功しました。本開発材料は水産加工用刃物以外にも、腐食摩耗が課題とされる、海水中のしゅう動部等への適応も可能で、耐摩耗性の向上が期待されます。

パイロットガス

タングステン電極
粉末

パイロット電源

シールドガス
プラズマ電源プラズマアーク

COBARION粉末表面にB4C(ボロンカーバイド)をコーティングした粉末を開発し、PTA工程での炭化物
析出効果により、肉盛り層の硬さを向上しました。
B4Cの添加量に伴い肉盛り層の硬さが増加

1000

ビッカース硬さ、Hv

プラズマ粉体肉盛り溶接法(PTA法)

800
600
400
200
0

肉盛金属
基材

0.56

タングステン電極と基材との間にプラズマアークを発生させ、そのアーク中に粉末材料を供給し、肉盛り層を形成する溶接法です。

16

26
46
56
B4C添加量Vol/%

肉盛基材

66

用途に応じた
硬さの調整が可能(耐食重視、耐摩耗重視)

肉盛り部

プラズマ粉体肉盛溶接

両面研削加工刃先加工

プラズマ粉体肉盛りの様子

肉盛り材の刃物加工程地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 20178

刃先コールドスプレー法によるナノ炭素複合皮膜の開発
共同研究
機能表面技術部

園田哲也、桑嶋孝幸、久保貴寛

ねらいと成果ナノ炭素材料は、軽量、高強度、低摩擦、高電導度等多くの優れた特性を有していることから、ナノ炭素材料と既存材料との複合化による革新的な材料開発に対する期待が高まっています。
本研究では、(株)神⼾製鋼所が開発したナノ炭素材料(Nano-G)と金属材料との複合粒子を用いたコールドスプレー法による皮膜形成技術を開発し、潤滑性に優れたコーティング材料を開発しました。開発した皮膜は、耐摩耗性が要求される金型や、各種機械部品の摺動部に応用すること
で、部材の⻑寿命化及び、ランニングコストの削減への貢献が期待されます。
●ナノ炭素複合皮膜作製プロセス
複合化粉末

ナノ炭素
複合化

金属粒子

混合

複合化粉末

ベース材料

①複合率

②混合率

摩耗量
1/3以下

8.08-94.08-9

皮膜外観写真0.08+0①複合率wt%②混合率wt%ナノ炭素総量wt%

コールドスプレーによる皮膜形成比摩耗量＝摩耗体積/試験荷重/滑り距離

1.28-8

比摩耗量[mm2/N]■

コールドスプレー用
混合粉末（CS材料）

0.5
複合無し

1.0

2.0

1

5

10

15

20

1

5

1

5

0.005

0.025

0.05

0.075

0.1

0.01

0.05

0.02

0.1

ナノ炭素複合皮膜摩耗試験結果

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

ナノ炭素複合率と混合率を最適化することにより、最大で摩耗量が1/3以下に軽減することを確認しました。

Iwate Industrial Research Institute 20179

切削加工に対応した強力マグネットチャックの開発
共同研究
機能表面技術部 目⿊和幸(株)サンアイ精機

ねらいと成果機械加工の際に加工対象物(ワーク)を強く固定する必要があります。鉄鋼材料などの磁性体に限ればマグネットチャックと呼ばれる磁力によって固定する器具が用いられています。これまでのマグネットチャックはワークが横滑りする方向の力に弱いため、研削加工や放電加工などでしか使用できませんでした。
この課題を解決するために、磁場解析シミュレーションを行って永久磁石の配列と位相を揃える構造を考案しました。この永久磁石型強力マグネットチャックは、電力を用いずに機械的動作
によってON状態(着磁)とOFF状態(脱磁)を切り替えることが可能であり、水平方向へ大きな力がかかる切削加工でも強くワークを固定できます。
この発明「保持装置(特許第5716232号)」に対して、平成28年度東北地方発明表彰において中小企業庁⻑官賞を受賞いたしました。

OFF状態

ON状態

シミュレーションで磁石の配列や位相を設計

旧型マグネットチャック

ON状態

表面磁束密度分布の測定

吸着力の測定開発した新型マグネットチャック

OFF状態

丸型マグネットチャックの開発にも成功しています。

※標準試験片(W60×D10×H10)での吸着力の測定結果

旧型と比較して、ON状態の吸着力が約1.9倍、OFF状態で1/5以下へと性能が向上しました。
また、強力に吸着することで横滑りに強くなり、
軽〜中切削にも使用可能になりました。
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

「保持装置(特許第5716232号)」に対して、
平成28 年度東北地方発明表彰において
中小企業庁⻑官賞を受賞いたしました。
Iwate Industrial Research Institute 201710

小型光触媒換気装置の開発
商業・サービス競争力強化連携支援事業
機能表面技術部 桑嶋孝幸、園田哲也、久保貴寛
醸造技術部 平野高広(株)釜石電機製作所、パウレックス(株)、(株)伊藤工作所、暮らしの科学研究所(株)試作装置（ウッドタイプ）

ねらいと成果原料粉末を高速で吹き付けて成膜を行うコールドスプレー法が注目されています。この方法は、特殊なノズルを有する装置を使って、ガスの力で原料粉末を音速以上に加速して、基材に吹き付
けて成膜を行います。酸化や分解が起こらないために、均一な皮膜ができますが、セラミックス
材料の成膜は非常に難しいのが現状でした。
本研究では、光触媒材料を成膜するために付着しやすい粉末を開発して、その光触媒性能を明らかにしました。従来粉末と比較して、高い光触媒性能を有するプレートの製造が可能となり、装置の小型化が可能となりました。
【コールドスプレー法】
原料粉末をガスの力で音速以上に加速して基材に衝突させて成膜する技術。
熱的な影響をほとんど受けないために均一な成膜が可能。
使用した装置は、角型ノズ
ルも使用できるために効率が高い。
図

コールドスプレー装置（左）とノズル（右）
粉末B

0.6

粉末C

図

ガス分解度

速 ← ガス分解速度 →
表面
表面
全体

遅

(1/sec)

全体

粉末A

試験ガス
アセトアルデヒド（100ppm）
粉末B

0.4

粉末A

0.2
粉末C

0

20
図

試験片表面の写真と分解速度の関係

40
60
80
付着率 (%)

100

付着率とガス分解度の関係

粉末製造条件によって付着率やガス分解
速度が異なり、粉末製造条件等の最適化をしました。

粉末によって付着形態が異なっていることがわかりました。
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201711

畜舎用空気清浄機の高機能化に関する研究
いわて農商工連携ファンド地域活性化支援補助事業
機能表面技術部 桑嶋孝幸、園田哲也、久保貴寛
醸造技術部 平野高広(株)釜石電機製作所、北日本ＪＡ畜産(株)

ねらいと成果
畜舎内環境を良い状態に保つことは、家畜の健康状態にも良い効果を与え、安心、安全な品質の高い畜産物を生産することへ貢献できると考えられます。畜舎内の換気不良は家畜の疾病による生産性の低下や臭気に対する苦情に繋がることから重要な課題です。
本研究では、畜舎内の環境を改善する畜舎用光触媒換気装置を開発しました。装置は溶射法で作製した光触媒プレートを内蔵した循環型で、開口部を閉め切る冬季でも、内部の気温が低下しないなどの特徴があります。成膜方法やＬＥＤ照明などの検討を行い、より性能の高い光触媒ユニットを製造することが可能となりました。
照明（ＬＥＤ）

プレフィルター
臭い

低減

浮遊細菌
粉じん

図

光触媒ユニット

光触媒空気清浄機

1

ガス分解度：アナターゼ相 【従来法】
：ルチル相
46%
【開発法】

従来法
（ブラック
ライト）

0.1
ブラック
ライト

89%

20

図

30

40

50

60

70

80

0.01
0

90

図

成膜条件のアナターゼ相残存率への影響（上：従来法、下：開発法）

成膜条件の最適化によって、性能低下の原因となるアナターゼ相からルチル相への変態を抑制しています

装置によって、臭気、浮遊細菌、粉じん等を除去します。

LED光源
【開発法】

5
10
時間（ks）

15

アセトアルデヒドガス分解時間の比較（⿊線：従来法、⾚線：開発法）

開発した光触媒プレートは、従来法よりもガス分解速度が速く、照明をLED化しても高い性能を示しました。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201712

5軸マシニングセンターと特殊工具を用いた加工技術
中東北3県公設試技術連携推進会議
素形材技術部

飯村崇、和合健、堀田昌宏、池浩之

ねらい
工作機械のCNC化と高精度化が進み、複雑な形状の工具を製造することが可能になりました。
これにより、様々な用途に合わせて独自形状を持つ特殊な工具が開発され販売されています。
そこで今回は、5軸マシニングセンターの5軸機能を活用して少ない加工時間で仕上げ加工を行う
バレル工具について、加工を行った結果を報告します。
バレル工具による側面仕上げ加工
マシニングセンターで曲面を加工する場合、ボールエンドミルやラジアスエンドミルのR部分を使いますが、これらの工具の曲率は工具径によって決められており、緩やかな曲面の仕上げには、加工ピッチを細かくとる必要があり、時間がかかります。
そこで、工具径と異なる大きなRを持ったバレル（樽状）工具が開発されました。Rが大きいことから、送りのピッチを大きくとることができ加工時間の短縮が可能となります。
φ8

R250

バレル工具

加工サンプル（1°逆テーパ面）
形状の誤差(mm)Rz1.3μm

凹凸は10μm
加工表面の表面粗さとプロファイル

結果

深さ30㎜の壁の仕上げ加工に対し、
凹凸8μmを狙った加工を行ったところ、〇壁面の仕上げ加工時間4分48秒（※ボールエンドミルでは30分くらい）〇表面粗さはRz1.3μm〇形状精度は0.083ｍｍと、良好な結果を得ることができました。

まとめ

バレル工具によって、加工精度はそのままに加工時間の大幅な短縮が可能となります。
今後も様々な工具が開発されていくと考えられ、それらをうまく活用していくことが必要です。
工業技術センターでは共同研究等を通じて企業と一緒に、このような新しい技術の活用に取り込んでいきたいと考えています。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201713

3Dスキャナと3Dプリンタの連携によるクローズドループ
製造方法の構築
産業技術総合研究所地域連携戦略予算プロジェクト（3D計測エボリューション）
素形材技術部 和合健、⿊須信吾
電子情報技術部 箱崎義英、菊池貴デザイン部 ⻑嶋宏之ねらいと成果（国研）産業技術総合研究所が主導して全国43県公設試が参画した共同研究において、3Dスキャ
ナと3Dプリンタを利用した設計、製造、検査、再設計による閉ループのデジタル製造工程の確立を目的として取り組んでいます。ここでは、複数の造形機で製作したサンプル器物を複数の測定機で検査し、その差を求めて互換性を比較しました。
その結果、マイクロフォーカスX線CTの測定で形状誤差が大きい傾向が見られたことから、その改善策として補正方法を提案しました。

図1（地独）岩手県工業技術センターでの取組体制

CNC画像測定機による校正値の取得
マイクロフォーカスX線CTによる測定値の取得

40

-30

30
20
10
0
-10
-10

10

30

-20

X線CT測定時の補正値の算出

図2

測定値
校正値
補正値

50

Y座標 (mm)

題：マイクロフォーカスX線CTによる寸法測定の補正方法
問題点：X線CTによる寸法測定では透過率の非線形影響
等により測定誤差が発生する

60

課

-30

補正の流れ

図3

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

X座標 (mm)

補正結果

Iwate Industrial Research Institute 2017
1450

デジタルシボ製造技術の事業化支援―合焦点顕微鏡を利用したデジタルシボの形状検査―事業化支援事業
素形材技術部 和合健
デザイン部 小林正信

ねらいと成果デジタルシボは設計値が明確であるため、設計値照合検査が適用でき、従来の官能検査から精密測定を利用した数値検査に変えることができます。ここでは、合焦点顕微鏡を取り上げ、参照として共焦点顕微鏡と比較して、デジタルシボ検査への適用性を検証しました。
その結果、高能率な測定が行える合焦点顕微鏡はデジタルシボの測定で測定精度を十分に満足し、信頼性が高い検査が行えることを確認しました。
Focus Variation（合焦点法）は，焦点系列画像を用い，画像処理により合焦位置を推定し3 次元計測をおこなう手法であり（式1）により求まる．

HM (m, n) = arg max FV ( m, n, z ) ･･･････(式1)z

デジタルシボ性状

合焦点顕微鏡（INFINITE FOCUS，alicona）

設計値照合結果（合焦点顕微鏡）

共焦点顕微鏡（OPTELICS Hybrid，レーザテック）

設計値照合結果（共焦点顕微鏡）
Focus variation（合焦点）Confocal（共焦点）

総合誤差（木の葉シボの場合）
木の葉シボの場合の測定誤差は，合焦点顕微鏡で0.0236mm（σ），共焦点顕微鏡で0.0292mm（σ）となり測定誤差はほぼ同等．その結果，観察用途の低い保証精度である
合焦点顕微鏡でも十分にデジタルシボの形状検査に対応できる．
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201715

アルミニウム合金の誘導加熱炉による最適溶解条件の検討
共同研究
素形材技術部
北芝電機(株)岩清水康二、池浩之

ねらいと成果鋳鉄、鋳鋼の溶解に用いられる誘導加熱炉は、短時間で必要量を溶解できますが、溶解中に溶湯を撹拌することで溶湯が大気を巻き込み、酸化物の生成と溶湯中にガスを吸収し、溶湯品質を低下させることからアルミニウム合金の溶解では用いられません。
そこで本研究は、アルミニウム合金の短時間溶解、高品質溶解を目的として誘導加熱炉による溶解条件を検討しました。
その結果、誘導加熱炉の電力、周波数の最適値を設けることでアルミニウム合金を高品質で急速に溶解できることが分かりました。
■誘導加熱溶解の仕組み

るつぼ
コイル

フレミングの左⼿の法則により電流、磁界、⼒（ローレンツ⼒）の発⽣⽅向が決まる
溶解材料

電流

コイル

渦電流

磁界

⼒の向き
（ローレンツ⼒）

渦電流と溶解材料の電気抵抗で発熱→溶解■周波数が溶解に及ぼす影響→周波数を3kHz〜15kHz、電力20kW、アルミニウム合金2kgを溶解

周波数

溶解後

3kHz

8kHz

溶解後、溶湯は、ローレンツ⼒の影響を受けて撹拌→撹拌⼒に影響を及ぼす周波数について検討■電力が溶解に及ぼす影響

15kHz→電力20〜50kW、周波数8kHz,アルミニウム合金2kgを溶解

電⼒

減圧凝固
試験片
断面

20kW

40kW

50kW

ガス量

0.15

0.18

0.20

減圧凝固
試験片
断面

ガス量

0.31

0.18

0.18

介在物
（K値）

0.27

0

0.18

介在物
（K値）

0

0.9

1.45

溶解時間

18分

15分

6分

溶解時間

6分18秒

3分10秒

1分49秒

（cc/100g）（cc/100g）

周波数が高いと高品質で溶解時間が短い。電力が高いと溶解時間が短いが溶湯中の介在物が増加する傾向。
→周波数と電力のバランスをとることで安全かつ高速で高品質な溶解が可能

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201716

Al-Mg系合金のKモールド試験片の折れ角度に及ぼすSi量の影響
技術シーズ創生研究事業（育成ステージ）、
中東北３県公設試技術連携推進会議
素形材技術部

岩清水康二、⿊須信吾、高川貫仁、池浩之

ねらいと成果
昨年度の結果から、Al-Mg系合金AC7A材中のSi量が増加すると合金の靱性に影響を及ぼすことが分かりました。しかし、鋳造の現場では、溶湯中のSi量を評価することが出来ません。
そこで本研究では、溶湯中の介在物量評価法であるＫモールド法を用いて溶湯中に含まれるSi量の評価法を検討するため、Si量の違いがＫモールド試験に及ぼす影響について調べました。
その結果、溶湯中のSi量が0.17％を超えるとＫモールド試験片の折れ角度が低下する傾向がありました。
■Kモールド法とは…
炉前でAl合金溶湯中の介在物量を評価する方法
破断面観察例（良い）
Ｋモールド鋳型に溶湯を流す

ハンマ等で破断後、破断面を観察し、介在物数を測定

試験片

（悪い）
介在物

■Kモールド法を用いて折れ角度（θ）を検討
Kモールド試験片破断方法（例）Al-4.5％Mg合金→Si量0％〜0.44％の試験片では、Si量が増加すると試験片が破断する。

試験片

試験片を万力に挟み、矢印方向へ折る。
しかし、Al-Mg系合金は、破断しにくく曲がる傾向がある。

θ

θ （°）

Al-4.5%Mg-0~0.44%Si合金によるKモールド試験片の折れ角度（θ）の関係

折れ角度（θ）について検討

試験片が破断Si （％）
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201717

金属積層造形技術を活用したものづくり
研究開発型人材育成支援事業
素形材技術部 ⿊須信吾
双伸工業(株) 東北工場

ねらいと成果本技術における情報はメリット面が先行し、デメリットおよび細かな特徴については、あまり共有されていないのが現状です。そこで、企業様と一緒に実製品の試作を通して、積層造形技術の特徴を把握した「設計」、「造形」、「造形後の加工」など各工程に係る課題を抽出して、本技術をうまく活用したものづくりの“コツ”を習得しました。
本研究では、プラスチック射出成形に用いる部品であるスプルーブッシュをターゲットとし、従来の製法では製造が難しい複雑な３D水管を配した設計を施し、金属積層造形機で試作しました。
試作品は実機にて評価し、サイクルタイムの短縮に効果的であることを実証することができました。本事業で得られた成果を基に、金属積層造形技術を活用した新たなものづくり構想へ繋げることができました。

【試作品の一例】【試作ターゲット】

サイクルタイム短縮を目的に、従来法では製造が困難ならせん状の配管を設計。

outin【金属積層造形風景】【造形物カットモデル】☑試作を通して得られた積層造形の“コツ”
・積層造形に適した形状の把握
・造形後の追加工方法☑抽出された課題
・寸法精度、表面粗さ・残留応力・安定に造形できる造形方法

造形時間：27時間（造形高さ：84 mm）☑造形物の実機評価
・サイクルタイム短縮
・新たな不良対策アプローチの開拓
左：金属積層造形品（金属）
右：光造形品（エポキシ樹脂）

今後、さらに本技術を活用できるように、センターシーズの構築と本技術の可能性について
調査・検証を進め、多くの企業様に情報発信と技術移転を図りたいと考えております。
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201718

南部鉄器の鋳肌模様を
デジタル作成しました
研究開発型人材育成支援事業
デザイン部 小林正信(有)ベルモデル

ねらいと成果量産型の南部鉄器は鋳肌模様を付けた石膏原形からアルミ製マッチプレートを経由して製造する
ため、鋳肌模様の精度低下や鋳肌模様の変更に時間を要するなどの課題がありました。
本事業では鋳肌模様をGeomagic Freeform（3D Systems社製）を用いてデジタル作成し（図1及び図2）、そのデータで切削加工したマッチプレート（図3）による最終製品（図4）の製造を試みました。
本研究の結果、マッチプレートの製造時間や製造コストも従来の1/2程度にできることが分かりました。更に非常に精度の良い最終製品が得られました。今後有限会社ベルモデルでは、デジタルシボ技術を活用した迅速な生産環境の構築やこれまでの製造行程では生み出せない新たな商品展開にアプローチし、高品質のマッチプレート受注拡大を目指します。

図1

Freeformによる鋳肌模様の作成（エンボス処理）

図3

図2

NC加工したマッチプレート

出力した鋳肌模様の例

図4 完成した製品（7型アラレ急須IH対応型、株式会社岩鋳）地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201719

県産品の欧州市場への販路開拓に向けた商品開発支援
いわて希望ファンド地域活性化支援事業
デザイン部

髙橋正明、有賀康弘、小林正信、⻑嶋宏之、
内藤廉二、茨島明

ねらいと成果
人口減少やライフスタイルの多様化等により国内市場は縮小傾向にあり、岩手県の県産品も海外市場への販路開拓が求められています。また、それに向けた新たな商品開発の必要性が高まっています。そこで本事業では、県内から希望者を募り、8社の製造事業者に参加していただき、デザイン先進国であるフィンランド共和国及び東京都内における市場調査等の商品開発支援を行いました。
これらにより、本事業に参加した製造事業者を中心として、海外展開に向けた商品開発の取組みが始まりました。

フィンランド共和国での市場調査

東京での市場調査

フィンランド共和国での市場調査では、ヘルシン
キ市内の商業施設やフィスカルス工芸村の工房を訪問し情報交換を行った他、現地のデザイナー約20名に集まっていただき「コンタクト・フォーラム」を開催し、既存の商品へのデザイン評価をいただきました。

東京都内での市場調査では海外家具メーカーや商業施設を訪問し情報収集を行いました。

平成28年9月5日（月）〜12日（月）

平成28年10月27日（木）〜28日（金）

北国デザインセミナー2017
平成29年1月18日（水）

フィンランド出身で工業デザイナーとして世界的に 活 躍 し て い る ヴ ィ ッ レ ・ コ ッ コ ネ ン （ Ville
Kokkonen ） 氏 と ハ ッ リ ・ コ ス キ ネ ン （ Harri
Koskinen）氏を招聘し、盛岡市内において「北国デザインセミナー2017」を開催しました。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201720

救命救急医療用機能性
ストレッチャーラックの開発
研究開発型人材育成支援事業
デザイン部 ⻑嶋宏之富士善工業(株)

ねらいと成果富士善工業(株)にて開発した「救急医療用機能性ストレッチャーラック」について、ユーザーである医療関係者の要望を盛り込むためデザイン開発の手法に則って改良を行いました。
抽象的な要望を具現化するため、工業デザインのプロセスに基づき、アイデア展開、スケッチ案の作成、アイデアの抽出をおこない、一次試作、二次試作と段階を経て、最終試作機を製作することができました。
この試作機は昨年秋の展示会で発表、その後、商品化され販売されるまでにいたりました。
救急医療⽤機能性
ストレッチャーラックとは工業デザインのコンセプト設定プロセス

臨床モニターや輸液ポンプなどの機器を搬送用ストレッチャーに固定するラック

製品コンセプトの設定
設定コンセプト要望

課題

持ちやすい／運びやすい
短時間で操作
コンパクトで軽い
壊れない／角は丸く挟み込んで固定
格好良く、スタイリッシュに

脚部ロック機構の改善

軽

薄

短

小

デザイン要素の展開と抽出
最終試作／商品化

コンセプトを基にしたアイデア展開とまとめ（KJ法を参考にした発想法）
⽇本臨床医学会展示

脚部ロック機構試作

販促リーフ
レット

アイデアの実証試作

一次試作

二次試作

カム＆
クイック
リリース
レバー式

カム＆
ラチェット
ロック式

北上消防署にて実証試験

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201721

コンプウッド処理木材の曲げ加工性の向上
技術シーズ創生研究事業（発展ステージ）
デザイン部

内藤廉二、有賀康弘、
浪崎安治（元：企業支援コーディネーター）

ねらい
コンプウッドシステムは、木材を縦方向に圧縮することで、曲げ木加工を容易にする装置です。
通常の圧縮処理工程は木材を圧縮し約10分間圧縮状態を保持した後開放します。平成27年度の研究ではこの圧縮状態の保持時間を⻑くすると、乾燥後の木材の弾性（しなり）が大きくなる
ことがわかりました。本研究では、この圧縮保持時間を⻑くすることで木材をより小さい半径で曲げることが可能になるのではないかと考え、検証しました。
■ 試験の概要

１ 供試材（広葉樹） ブナ、カエデ、ケヤキ、セン
２ 圧縮保持時間（供試材のコンプウッド処理） 10分 、360分
３ 曲げ加工試験 大小数種類の半径の加工用治具（型）を作成し、10〜12本の試験体を半径の大きい型
から曲げ加工試験を行い、各半径での成功率を比較しました（図1）。
荷重

曲げ加⼯成功試験体（W.20×H.20×L.400㎜）

さらに半径
の小さい型
で試験

荷重
加⼯半径の小さい型
で曲げ加⼯試験

曲げ加⼯失敗試験終了

加⼯半径の大きい型
で曲げ加⼯試験

図1

成功率○○％

曲げ加⼯試験

■ 試験の結果
コンプウッド処理時の圧縮保持時間を360分とした木材は、圧縮保持時間10分のものと比較し、曲げ加工半径をより小さくできることがわかりました。また、同じ曲げ半径の場合では曲げ木加工の成功率が高くなることがわかりました。
100

ブナ

40

80
60
40

80
60
40

20

20

20

0

0

0

160 140 120 100 80 60

160 140 120 100 80 60

曲げ半径(㎜)

100

セン

80
60
40
20

160 140 120 100 80 60
曲げ半径(㎜)

曲げ半径(㎜)

図2

ケヤキ

成功率 ％
( )

60

100
成功率 ％
( )

成功率 ％
( )

成功率 ％
( )

80

カエデ

100

0

160 140 120 100 80 60
曲げ半径(㎜)

圧縮保持時間ごとの曲げ加⼯半径と成功率

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201722

水田センサーやドローンを使用した大吟醸用米「結の香」
の品質管理
共同研究

醸造技術部 佐藤稔英、米倉裕一
電子情報技術部 野村翼(株)NTTドコモ、岩手県酒造協同組合

ねらい
平成24年度に奨励品種となった「結の香」は醸造特性を重視し開発を進めた結果、酒として全国的にも高い評価を得ています。一方、米の品質は天候や栽培方法により大きく変化することが知られています。
そこで、最適な栽培方法を把握する目的で、個々の水田の水位や各温度について水田センサーを用いリアルタイム測定をするとともに、稈⻑や葉面⾊など稲の生育状況をドローンにより把握し、
これらデータが酒米品質と酒質へ及ぼす影響を検討しました。

栽培環境調査水田センサデータ(①水位②水温③気温④⼟中温度)のリアルタイム
計測

ドローン画像データ⇒①上空から複数の水田写真を撮影。②その情報より3次元化し圃場全体の稲の稈⻑を計測。

栽培条件と⼼⽩発現量の関係

醸造特性評価

慣⾏疎植

慣⾏密植

深水疎植

深水密植

清酒醸造経過擬似NDVI値の計測
デジカメ写真と近⾚外画像の撮影から⽇射の影響を受けずに葉の⾊を測定し生育状況を判定。

調査の結果、①成⻑過程の状態と疑似
NDVI値には相関がある②成熟期の圃場温度が⾼いと米の溶解性が悪くなる③成熟期の水管理程度により⼼⽩の発現量が変わる
ことが判り、栽培方法に
よって⼼⽩発現量をコントロールできる可能性がある
ことが示唆されました。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201723

麹菌「黎明平泉」のニューフェイス
技術シーズ創生研究事業（育成ステージ）
醸造技術部

中山繁喜

ねらい
大吟醸酒向けに開発された岩手オリジナル酒造好適米「結の香」と吟醸酵⺟「ジョバンニの調べ」が高評価を得ており、さらに大吟醸酒向けの麹菌が県内企業より要望されています。そこで、岩手の麹菌「黎明平泉」を親株とし、その優れた形質を保持しつつ大吟醸向けの特性を持つ麹菌の育種を進めています。
１．高グルコアミラーゼ生産株の取得
大吟醸酒用の麹菌は、グルコアミラーゼ活性が高い（グルコース生成力が高い）ことが必要です。そこで、「黎明平泉」をUV処理し得られた菌株から、グルコアミラーゼ活性が特に高い３株を選抜しました（下表）。
２．非褐変性株の取得
グルコアミラーゼ活性の高い麹菌は、チロシナーゼ活性が高い場合が多く酒粕を⿊く変⾊させ（⿊粕）商品価値を著しく低下させます。⿊粕発生の予測試験として、pH４緩衝液浸漬法で米麹を観察しました（下図）。その結果、選抜した３株は全て非常に強い褐変性を示しました。現在、高いグルコアミラーゼ活性を維持しつつ、褐変しにくい株を取得中です。
麹菌№

グルコアミラーゼ活性＊1

褐変性＊２

7

439

非常に強い

15

417

非常に強い

16

412

非常に強い

黎明平泉

185

無し

＊1：U/g麹湿重量＊2：pH４緩衝液浸漬法

pH４緩衝液浸漬法

４℃に３日間置いた米麹をpH４の酢酸緩衝液に24時間浸し、ろ過して空気に触れさせると、褐変性株で造った米麹は、左写真のように⿊く変⾊します。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201724

新品種モンドブリエの加工適性について
技術シーズ創生研究事業（発展ステージ）
醸造技術部

山下佑子、平野高広

ねらいと成果
岩手ワインのさらなる高品質化や多様化のため、当センターでは県農業研究センター等と協力
し、白ワイン用ブドウ品種の選抜試験を実施しています。これまで検討してきた「山梨54号」が、
H28年3月に「モンドブリエ」の名称で新品種として登録されました。
本研究では、昨年に引き続き「モンドブリエ」の商品化に向けた醸造試験を行いました。その結果、使用する酵⺟を変えることや、田舎方式を用いて発泡性を付与することにより、より高い
評価や個性を引き出すことができました。
１．酵⺟別試験
3種類の酵⺟を使用し、モンド
ブリエワインの試験醸造を行いました。
所内の官能評価有資格者による評価の結果、昨年まで試験醸造に使用していたEC1118よりもX5やデルタが高い評価を受けました。

評点
使用酵⺟ (不可0〜
10優)EC1118

6.13

X5

7.25

デルタ

7.88

ワイン品質の具体的評価
甘い香り、ハーブ様、キレ良い熟した果実の香り
味、香り共にボリューム有複雑な香り、酸バランス良好
味の厚み有

２．発泡性試験（田舎方式）
発酵中のモンドブリエのワインを残糖0.7%の時点で瓶詰し、瓶内で発酵を継続させる方法（田舎方式）で発泡性ワインを試作し、県内ワイナリーの製造担当者やソムリエの方々に評価を頂きました。
【いただいたコメント（抜粋）】
・香りが特徴的でバランスが良い・泡がきめ細かく口当たりが良い
・炭酸吹き込み式（H27年試作）のもの
よりも、個性が引き立つ

岩手ワイン試飲求評会での求評風景

今後も試験醸造により新しい醸造用ブドウ品種に適した醸造方法を見いだし、県内への普及に向けた取り組みを続けていきます。
■モンドブリエとは交雑組合せ：シャルドネ×カユガ・ホワイト
白ワイン用の醸造専用品種。果皮は⻩緑⾊。果実はマスカット香を有する。東北地方での試験栽培でも問題がなく、耐寒性がある。
ワインは豊かな香りが特徴。
モンドブリエ
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201725

海産物と相性の良いワインの作り方を調べました
食料生産地域再生のための先端技術展開事業＊
醸造技術部

平野高広、山下佑子、米倉裕一

ねらいと成果
県産ワインのブランド化・商品価値の向上を目的に、陸前高田市産ブドウを原料に様々な条件で試作したワインと海産物（牡蠣の鉄板焼きとホタテの刺身）の相性を評価しました。
結果、試作した全てのワインで、海産物と合わせたときに生臭い匂いを作るといわれる鉄の濃度※が少ないことがわかりました。とくにブドウを房のまま搾汁したワイン（①）は鉄の濃度が最も少なく、官能評価でも、穏やかな香りとしっかりした味わいで海産物の香味を引き立てる
ため、最も相性が良いと評価されました。
本成果は、陸前高田市の(有)神田葡萄園へ技術移転しました。
表 2014年陸前⾼田市産ケルナーワインの製造条件及び鉄濃度
製造条件

鉄の濃度（mg/L)①房ごと搾汁、酵⺟X50.18②除梗破砕後搾汁、酵⺟X5

0.33③除梗破砕後搾汁、酵⺟ICV-GRE

0.38④除梗破砕後搾汁、酵⺟GHM、シュール・リー（澱と貯蔵）

0.35

文献値と
比較して
鉄が少ない

0.11-6.6 (平均2.3)

文献値※

房ごと搾汁とはシャンパンを製造する際に使われる方法。
すっきりとした香味になる。

図１ ケルナーの果実とワイン（①）
4牡蠣

非常に相性が良い
4
相性が良い
3

3

2
どちらともいえない

2

1
相性が悪い

1
①房ごと搾汁、酵⺟X50

非常に相性が悪い
0（製造条件） ①

②

③

④

ホタテ

①房ごと搾汁、酵⺟X5の官能評価コメント・穏やかな香り・すっきり、しっかりした味
↓

①

②

③

図２ ワインと海産物の官能評価結果：平均値
線：最大値と最小値
評価者：ソムリエ等有資格職員３名④

・香味が強めな牡蠣の鉄板焼きと理想的な相性・ホタテの刺⾝の穏やかな香味を引き⽴てる※引用文献：TAMURAら, J. Agric. Food. Chem. 2009, 57, 8550-8556＊本事業は復興庁・農林水産省の実証研究事業です。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201726

岩手県オリジナル
ブレンド醤油の開発
事業化支援事業
醸造技術部 畑山誠
デザイン部 小林正信
岩手みそしょうゆ学びの会

南部もやしちゃん

ねらいと成果岩手県独自の特⾊ある醤油を造りたいという県内醤油製造企業からの要望を受け、平成25年に醤油の味に大きな影響があるといわれる種麹の選抜を始めました。選抜には(株)秋田今野商店の協力をいただき、２年の月日をかけて岩手県専用醤油種麹「南部もやし」を開発しました。平成
27年からはこの種麹を使った醤油の試験醸造を進めました。
この事業では醤油を造るための研究や技術支援を行うだけではなく 、県内企業と一緒に商品の販売戦略や商品企画を立案しました。この醤油は企業各社単独の商品として発売するのはもとより、各社の生醤油を混合して製品化する「ブレンド醤油」という、前例のない商品としても発売いたします。

【 岩手オリジナルブレンド醤油 】
ごしょうまる・商 品 名 ：互醤丸（こいくちしょうゆ）・種
麹 ：岩手県醤油専用菌「南部もやし」
・原料 ：⼤⾖（岩手県産）、⼩⻨（岩手県産）、
食塩、アルコール・内 容 量 ：200ml
・価
格 ：600円（税抜）
・製 造 者 ：(株)浅沼醤油店（生醤油ブレンド工場）
・販 売 者 ：岩手県味噌醤油工業協同組合

平成29年10月発売！

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201727

PCR-RFLP法を用いた
乳酸菌種のジェノタイピング
技術シーズ創生研究事業（プロジェクトステージ）
食品技術部

玉川英幸、伊藤良仁

ねらいと成果当センターでは県内の食品メーカーと共同でいわゆる”蔵付乳酸菌”の分離に取り組んでいます。
分離された膨大な乳酸菌候補株を迅速かつ低コストで識別・同定するために、PCR-RFLP法という方法を応用して乳酸菌を簡易同定する方法を開発しました。
99種類の乳酸菌の16S rDNA配列を8種の制限酵素で切断したときの断片化パターンをDNA
バンクの情報をもとにシミュレーション解析し、乳酸菌の識別に最適な制限酵素の選抜を行いました。実験的に行った解析結果をこれらシミュレーション解析結果と照合することで、数多くの乳酸菌種が識別できることが明らかになりました。

1. 実験的にDNAの制限酵素断片化パターンを解析

M：分子量マーカー①：乳酸菌DNA

ゲノム抽出&PCR（16S rDNA）

制限酵素処理&電気泳動
M①

乳酸菌候補株

2. シミュレーション解析した各種乳酸菌DNAの制限酵素断片化パターンと照合

39番のフラグメントパターンと同じ→Leuconostoc mesenteroidesと同定
報文：16S rDNA genotyping of lactic acid bacteria using PCR-RFLP analysis.,
Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, in press.
学会発表：PCR-RFLP法を用いた乳酸菌種のジェノタイピング,
日本農芸化学会2017年度大会（京都女子大）
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201728

スマイルケア食に対応する
県内郷土料理の惣菜製品開発
技術シーズ創生研究事業（発展ステージ）
食品技術部 武山進一、玉川英幸(株)マーマ食品、小野食品(株)、岩手阿部製粉(株)ねらい
高齢者市場を見据えた柔らか惣菜製造の検討として、県内の地域食文化に根ざした代表的な郷土料理をとりあげ、更に官能評価に関しては高齢者施設を伴う医療機関（川久保病院）の協力を得ながら、農林水産省が推進する”スマイルケア食”（新しい介護食品）に対応する惣菜製品の開発に取り組みました。
県内高齢者の食生活になじみ深い郷土料理の惣菜製品（計10種類）について、かたさの目標を”容易にかめる”（スマイルケア食・⻩５マーク）に設定し、医療機関専門家（栄養士、⾔語聴覚士、調理師等）の試食評価をフィードバックすることで改良を重ね、高齢者向けとして完成度の高い介護食品を開発しました。
なお、ひっつみ料理に関しては、”温めるだけの簡単調理” の実用化に向けた取り組みを継続しています。
ひっつみ料理 ～ 工技セ
テーマ

実用化への課題

試作結果
・冷凍品（100℃調理後、-30℃保存）→実用化可能性十分あり（かたさには問題ない）「温めるだけの簡単調理」

・チルド品（115℃調理後、4℃保存）→2ヶ月保存品：評価する意見あり

チルド・冷凍食品化検討

・ひっつみ生地同士でくっ付いてしまう
・冷蔵時のひっつみの吸水～ふやけ・チルド、冷チル流通への対応

H29年度に継続魚を用いた料理 ～ 小野食品(株)山菜を用いた惣菜 ～ (株)マーマ食品
県北・かたさへの対応：
チルド用調理 → レトルト調理(121℃30分)
・食材の薄切り、繊維系は短くカット
・食材見直し： コンニャク、タケノコ不使用
・減塩：醤油を減らし、天然だしを増加

サンマのつみれ汁(51kcal/100g、食塩0.5%)

改良点

改良点

県南

ふきの鯖なまり煮(51kcal/100g、食塩0.92%)

沿岸

奥 羽山系

ぜんまい煮
(60kcal/100g、食塩1.1%)

県央

鮭の石狩鍋風スープ(78kcal/100g、食塩0.6%)

・根菜類のかたさ対策→ 煮込み時間を2倍、→ 食材の薄切り（例：ニンジン 7→4mm）
・鮭の身：骨除去 ⇒ 皮除去 ⇒ つみれ化
・食材見直し： レンコン、ゴボウ不使用

もち料理 ～ 岩手阿部製粉(株)改良点〇現行製品４種（あんもち、くるみもち、ごまもち、ずんだもち）を改良

ずんだもち(228kcal/100g、食塩0.1%）

・餅の物性調整（歯切れ良さ向上）→ 牛皮粉の一部を道明寺粉に変更
・餅の大きさ変更（現行10g → 5g）
・タレ配合の調整（甘さ控えめ、減塩）

咽喉に詰まりにくい「もち料理」が出来た

なお、スマイルケア食・⻩⾊マーク（＝噛むことに問題のある方向け）の利用許諾については、
そしゃく配慮食品JAS（H28.8制定）認定が前提となるため、参加企業は現在検討中です。
地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201729燻製食品評価法と効率的燻製法の開発
技術シーズ創生研究事業（育成ステージ）、共同研究
食品技術部
醸造技術部
(株)門崎

玉川英幸、伊藤良仁
佐藤稔英

ねらいと成果燻製食品は現在密かなブームになりつつあり、岩手県内においてもここ数年で燻製商品を製造しているメーカーは急増しています。しかしながら、食品の燻製設定は経験的に行われているものが多く、燻製食品が科学的に評価された事例もそう多くありません。また、食品の燻製効率を実験室で正確に評価する方法もありませんでした。
そこで本研究では、まず食品の燻製効率の評価法を確立し、燻製時間と燻製チップの種類を正確に識別することを可能としました。さらに確立した評価方法を用いて効率的な燻製方法を開発しました。この手法により、単位時間あたりの燻製香の付着効率を数倍に増加させることが可能となりました。

確立した燻製食材評価法を用いた
燻製チップの評価

特許出願製法によって食材に付与された燻製香の定量値

第2主成分（7.3%）

リンゴ

ブナ
オニグルミ

サクラ

ナラ

燻製香気成分A

B

C

第1主成分（61.2%）〇：燻製時間3分、△：燻製時間6分、□：燻製時間10分
10mlの純水を燻製、1mlをガスクロ分析した後、得られた全ピークのそれぞれのピークエリアを用いて主成分分析した。

第1主成分は燻製時間によって増加、
第2主成分でスモークチップの種類を識別

特許出願製法確立した燻製評価方法を用いて、効率的な燻製方法を開発した

分析によって燻製の度合いとチップの種類が識別可能に

特許出願：燻製食品の製造方法（特願201760674）株式会社門崎との共願

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201730

ヤマブドウ樹液を活用した
化粧品原料の開発
ふるさと名物応援事業補助金（地域産業資源活用事業）
食品技術部 高橋亨
(株)佐幸本店、東京農工大学

ねらいと成果春先にヤマブドウの枝を剪定すると、切り口から樹液がしたたり落ちてきます。これまで
ほとんど注目されなかった樹液を、化粧品原料として活用するために開発を進めてきました。
始めに、樹液に含まれる成分について検討し、糖や有機酸、アミノ酸が含まれることを明らかにしました。また、変異原性試験やヒトパッチテスト等により、皮膚に塗っても安全であることを確認しました。細胞を用いた試験では、細胞の賦活性やヒアルロン酸合成向上等が確認された
ほか、ヒトの皮膚に塗布した場合、一部の方になりますが、シミの減少や肌の水分量の上昇が見られました。
昨年、化粧品素材としてヤマブドウ樹液の販売を開始し、これまでに樹液を配合した化粧品が複数のメーカーから発売されています。
ヒト塗布試験 症例

事前測定

ヤマブドウ樹液配合化粧品例
商品名
北麗草水 モイストセラム
発売元
松山油脂株式会社
発売日
平成28年10月11日

12週間後

商品名
Coyori 美容液オイル-潤発売元
株式会社JIMOS
発売日
平成28年12月1日（数量限定販売）

相対値

商品名
ジャパニーズワイルドグレープ
ローサップウォーター発売元
株式会社AMRITARA
発売日
平成29年4月1８日（数量限定販売）

相対値

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201731

自動搾汁機を活用した「北限のユズ」の搾汁試験
食料生産地域再生のための先端技術展開事業＊
食品技術部 清宮靖之
醸造技術部 平野高広、山下佑子
岩手県農業研究センター、大阪府立大、⻑岡香料(株)ねらいと成果「北限のユズ」は震災直前から注目されはじめ、これまでに果汁を利用した「ユズリキュール」
が復興のシンボルとして商品化されていますが、現地での生産量がまだ少ないことなどから、果皮等を活用した高品質、高利益率な商品開発に加え、高価取引される果汁のさらなる搾汁率向上も求められているところです。
これまで当センターでは、搾汁率の向上を目的として手動搾汁機の改良を試験してきましたが、今後の栽植などによる生産量の増大を見据え、今年度は自動搾汁機を導入し搾汁試験を行いました。機器間隙と搾汁率や果汁成分、搾汁後の果皮形態に与える影響を試験、分析することで、利用目的に応じた様々な搾汁が可能であることを明らかにしました。
搾汁機

搾汁試験（方法・条件別）

SFP-900型（株式会社井河鉄工所）
果実

搾汁方法
自動搾汁機

北限
ユズ
手動

搾汁条件

比重

Brix

間隙

(t/t)

(%)

80

1.03698995※現地（陸前高田市内）搾汁条件

果汁成分
pH

酸度 アミノ態窒素ビタミンC パルプ分 濁度(10倍希釈)(%)(mg N/l)(w/w%)(Abs680nm)

L*

a*

7.9

2.86

6.12

293

175

1.82

0.402

41.2

-9.5 16.1

1.0370

8.1

2.90

6.23

305

165

1.37

0.337

39.4

-8.9 14.4

1.0379

8.3

2.90

6.11

312

157

1.28

0.326

39.2

-8.5 12.5(mg/l)

⾊調b*101

1.0382

8.0

2.89

6.27

301

160

1.27

0.233

34.9

-7.2

南陽※

1.0402

9.0

2.88

6.54

323

124

1.16

0.316

40.2

-8.3 11.3

ｼﾞｭｳｻｰ

1.0393

8.6

2.88

5.97

306

104

3.56

0.518

47.6 -10.2 20.9

※現地（陸前高田市内）搾汁条件

搾汁後の果皮※現地（陸前高田市内）搾汁条件＊本事業は復興庁・農林水産省の実証研究事業です。

地方独立行政法人岩手県工業技術センター 成果集 2017

Iwate Industrial Research Institute 201732

9.4