Menu de Confiance
Four plates prefix course

信頼のコース¥5,000(税込み)

Les Entrées 1 皿目の前菜（お好みの一皿をお選びください / (Pick your choice of Appetizer frombelow.)・Terrine of various Japanese mushrooms and low-temperature cooked Daisen chicken
breast meat served with mushroom sauce.
いろいろな国産木ノ子のテリーヌと大山鶏むね肉の低温調理 マッシュルームのソースで・Marinated red sea bream and jade eggplant from Ehime Prefecture tomato marshmallow
on side, with olive and tomato sauce.
愛媛県産真鯛と翡翠茄子のマリネ マシュマロトマト オリーブとトマトのソースと共に・ Frenc summer truffles and forest mushrooms cream risotto made with organic 16-grain rice.
有機十六雑穀米のクリームリゾット
フランス産フレッシュ夏トリュフと森のキノコをしきつめて(+¥1,800)
2eme Entrées 2 皿目 前菜
Variety of seasonal vegetables plate - 28 kinds
山梨県産 無農薬野菜達 28 種の盛り合わせ
Main dishes

主菜（お好みの一皿をお選びください / (Pick your choice of main dishes from below.)

・Hokkaido cod with lemon-flavored meringue and two-colored zucchini pasta
in saffron-flavored sauce.
北海道産真鱈 レモン風味のメレンゲ添え
２色のズッキーニのパスタ仕立て サフラン風味のソース
・Yamagata pork belly confit and collagen-rich fromage de tete croquettes servedwith Andyboise sauce.
山形豚バラ肉のコンフィ コラーゲンたっぷりのフロマージュ・ド・テットのクロケット
アンディボワーズソースで・ New Zealand non-chemical beef fillet poêlé with Madera wine sauce.
ニュージーランド産ノンケミカル牛フィレ肉のポワレ マデラ酒風味のソース(+¥2,000)・ Hachis parmentier of grilled WAGYU beef sirloin with Port wine flavor.
ぐるむき和牛サーロインのグリエ アッシェパルマンティエ仕立て ポルト酒風味(+¥2,400)
・Steamed Hokkaido abalone with a fricassee of beans (broad beans, green peas,edamame)in white wine sauce and liver puree.
蝦夷アワビのスチーム お豆(空豆 グリーンピース 枝豆)のフリカッセ添え(¥1,800)
白ワインソース 肝のピュレと共にLes Desserts デザートChefs’ imaginational dessert and coffee or tea
イマジネーションのデザート
コーヒー又は紅茶

生雲丹の貴婦人風

Ladify sea urchin(+¥900)

季節野菜のポタージュ

Seasonal Potag(+¥900)

表記の金額は全て税込価格です。/ All prices are tax include

Treat for afternoon Luxe de midi

Menu de Premium

5 皿コース¥6,300 (税サ込)

プレミアム 9 皿コース

Nine plates prefix course

Five plates prefix course with a glass of drink.

昼下がりのごほうび

Amuse Bouche 小前菜
Ladify sea urchin(Sea urchin with scrambled eggs and sauce américaine)

生ウニの貴婦人風

Today’s seasonal appetizer
本日の季節の前菜
Pick your choice of Appetizer from left.
お好みの一皿を左記よりお選びください

Spécialité スペシャリテ
Seasonal vegetables plate - 28 kinds.
山梨県産無農薬野菜達 28 種の盛り合わせ
Today’s Main Dishes
本日のメインディッシュ
Pick your choice of Appetizer from left.
お好みの一皿を左記よりお選びください¥12,000 (税サ込)

Ladify sea urchin(Sea urchin with scrambled eggs and sauceaméricaine)
生ウニの貴婦人風
Shrimp and scallop tartare with olive and tomato
vermicelli, celery root puree on side.
海老と帆立のタルタル
オリーブとトマトのバーミセリと根セロリのピュレと共にSeasonal vegetables plate - 28 kinds.
山梨県産無農薬野菜達 28 種の盛り合わせ
Frenc summer truffles and forest mushrooms
cream risotto made with organic 16-grain rice.
有機十六雑穀米のクリームリゾット
フランス産フレッシュ夏トリュフと森のキノコをひきつめて
Steamed Hokkaido abalone with a fricassee ofbeans (broad beans, green peas, edamame)in white wine sauce and liver puree.
蝦夷アワビのスチーム
お豆(空豆 グリーンピース 枝豆)のフリカッセ添え
白ワインソース 肝のピュレと共にLes Desserts デザートChefs’ imaginational dessert and coffee or tea
イマジネーションのデザート
コーヒー又は紅茶
Drink Menu ドリンクメニュー
お好みのお飲み物をお選びください
White wine - 白ワイン サンタリシア シャルドネ
Red wine - 赤ワイン サンタリシア カベルネ ソーヴィニヨン
Sparkling wine - スパークリングワイン （＋¥350）
Draft Beer - 生ビール （＋¥350）

Today's granite
本日のお口直しグラニテ
Roasted New Zealand non-chemical beef fillet withWagyu beef pate, served with balloon potato
chips (pommes souffle) and black truffle sauce.
ニュージーランド産ノンケミカル牛フィレのロースト
和牛風味のパテ 風船ポテトチップス(ポンムスフレ)
黒トリュフのソースと共にWater pudding
ウォータープリン バニラ風味

Cranberry juice - クランベリージュース
Orange juice - オレンジジュース
Apple juice - 津軽りんごジュース
Dry Ginger ale - 辛口ジンジャーエール

Chefs’ imaginational dessert and coffee or tea
イマジネーションのデザート

Non-alcohol Sparkling
ノンアルコールスパークリングワイン（＋¥350）
Non-alcohol Beer - ノンアルコールビール（＋¥350）

コーヒー又は紅茶

表記の金額は全て税込価格です。

Menu de Luxe
Thirteen plates prefix course

ラグジュアリー13 皿コース ¥18,000(税サ込)
Ladify sea urchin( Sea urchin and scrambled eggs with lobster sauce )生ウニの貴婦人風Shrimp and scallop tartare with olive and tomato vermicelli, celery root puree on side.
海老と帆立のタルタル オリーブとトマトのバーミセリと根セロリのピュレと共にCountry-style pate with marinated four-leaf cucumber, new lotus root,
pickled myoga ginger and balsamic sauce.
田舎風パテ 四葉胡瓜のマリネと新蓮根と茗荷のピクルスを添えて バルサミコソース
Variety of seasonal vegetables plate - 28 kinds
山梨県産 無農薬野菜達 28 種の盛り合わせ
A corn pudding with a grilled aroma
香ばしい香りをまとったトウモロコシのプリン仕立て
Frenc summer truffles and forest mushrooms cream risotto made with organic 16-grain rice.
有機十六雑穀米のクリームリゾット フランス産フレッシュ夏トリュフと森のキノコをひきつめて
Scallop tartare with mint flavored jelly, topped with chilled green pea potage.
ホタテ貝のタルタルミント風味のゼリー寄せ 冷製グリーンピースのポタージュを注いでToday's fresh fish viennoise with fricassee of beans(broad beans, green peas and edamame), white wine sauce on side
本日の鮮魚のヴィエノワーズ風 お豆(空豆 グリーンピース 枝豆)のフリカッセ添え 白ワインソース
Today's granité
本日のお口直しのグラニテ
Roasted New Zealand non-chemical beef fillet with Wagyu beef pate,served with balloon potato chips (pommes souffle) and black truffle sauce
ニュージーランド産ノンケミカル牛フィレのロースト
和牛風味のパテ 風船ポテトチップス(ポンムスフレ)添え 黒トリュフのソースと共にWater pudding.
ウォータープリン バニラ風味
Peach-filled dessert with peach compote jelly, peach foam glacé and peach sorbet.
桃のコンポートゼリー、桃の泡グラッセ、桃のソルベと共にValrhona 66% chocolate mousse, Grand Marnier scented orange ice cream.
カカオ 66％ バローナチョコレートムース オレンジ香るアイスクリーム
coffee or tea
コーヒー又は紅茶