教員数及び学位保有状況（食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻）
職

位

教

授

3
人

准教授

4人

講師

4
人

助

教

0
人

助

手

0
人

合

計

11
人

学

位

博

士

修士

学

士

２９歳
以下

３０～
３９歳

４０～
４９歳

５０～
５９歳

６０～
６４歳

６５～
６９歳

７０歳
以上

人

人

人

人

人

人

人

合計
人
2

2

1

1

0

短期大学士

0

その他

0

博

士

1

修士

1

学士

1

3

1

1
0

短期大学士

0

その他

0

博

士

1

修士

1

学士

2

1

2

1

0

短期大学士

0

その他

0

博

士

0

修士

0

学士

0

短期大学士

0

その他

0

博士

0

修士

0

学

士

0

短期大学士

0

その他

0

博

士

0

2

2

3

0

0

07修士

02011004学

士

00000000

短期大学士

00000000

その他

00000000※年齢は、令和5年5月1日現在における満年齢

1

教員紹介
食物栄養学科・教授
教育研究部長・学科長・専攻科長
学歴
静岡大学 農学部農芸化学科 卒業（農学士）
静岡大学大学院 農学研究科 修了（農学修士）
博士（農学）
職歴
日清オイリオグループ株式会社
富山短期大学 食物栄養学科

学科・職名
役職

経歴

所属学会

現在の社会活動

専門分野
研究テーマ

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

ﾀｹｳﾁ ﾋﾛﾕｷ
竹内 弘幸

日本栄養改善学会、日本栄養・食糧学科、日本肥満学会、日本臨床栄養学会
日本栄養改善学会 評議員・理事
日本栄養改善学会北陸支部 幹事
日本栄養・食糧学会 参事・代議員
全国栄養士養成施設協会 栄養士実力認定試験委員
富山県衛生研究所研究評価 外部評価委員
砺波市食育推進会議 会長
食品学 脂質栄養学
トランス脂肪酸の栄養的評価、脂肪の摂取と生活習慣病

職務上に関する
資格・免許
著書、論文等の名称（過去10年以内）

1.食品科学シリーズNEXT 食品加工・保蔵学
2.食品機能性脂質の基礎と応用（著書）
3.食品科学シリーズNEXT 食品学総論第４版
4.食品科学シリーズNEXT 食品学各論第４版
1.Effects of dietary trans fatty acids on fat
accumulation and metabolic rate in rat.
2.Supplementation of 1% energy trans fatty acids
has little effect on serum cholesterol levels in
healthy young Japanese women
3.Lowering effect of firefly squid powder on
triacylglycerol content and glucose-6-phosphate
dehydrogenase activity in rat liver
4.Little effect of supplementation with 0.6%
energy trans fatty acids on serum cholesterollevels in adult Japanese women（研究ノート）（学術論文）5.Supplementation with trans fatty acid at 1%
energy did not increase serum cholesterol
irrespective of the obesity-related genotypes inhealthy adult Japanese
6.Differential Effect of Fat Intake on Blood
Pressure in Healthy Japanese Women with andwithout the Variant of Fat Mass and ObesityAssociated Gene
7.Relationship between Saturated Fatty Acid
Intake and Blood Pressure in Healthy Japanese
Women with the Fat Mass and Obesity-AssociatedGene Variant
1.平成15年度日本栄養・食糧学会 奨励賞
2.第66回日本栄養改善学会学術総会 会長
3.日本栄養改善学会 功労賞
4.ホタルイカの健康機能性について（特集）（その他） 5.新しい動脈硬化指標CAVIを用いた生活習慣病予防のための脂質摂取に関する研究（代表）
6.テーラーメイド脂質栄養学の確立を目指した遺伝子多型と脂質摂取との相互作用の解明（代表）7.体内吸収性マイクロプラスチックの健康リスク：食品成分との相互作用を含めた検討（代表）単著 発行又は発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称
共著 発表の年月2017.7
共著
講談社
共著

2018.5

共著

2021.3

共著

2021.3

CMC出版
講談社
講談社

共著

2013.4

Journal of Oleo Science共著

2013.6

Bioscience, Biotechnology, andBiochemistry

共著

2014.12

Journal of Oleo Science共著

2015.10

Journal of Nutritional Scienceand Vitaminology

共著

2018.4

Asia Pacific Journal ofClinical Nutrition

共著

2022.1

Journal of Oleo Science

共著

2023.6

Journal of Oleo Science単2003.5単2019.9単2021.9単2017.8

日本栄養・食糧学会
日本栄養改善学会
日本栄養改善学会
JATAFF ジャーナル

共2013.42016.3

科研費基盤研究（C）

共2016.42019.3

科研費基盤研究（C）

共2019.42024.3

科研費基盤研究（C）

教員紹介
学科・職名
役職

食物栄養学科・教授
副学科長

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

オオタユミコ
太田裕美子

学歴
佐伯栄養学校管理栄養士特例科卒業
人間総合科学大学大学院人間総合科学研究科心身健康科学専攻修士課程修了（心身健康科学）
経歴

職歴
富山県教育職員(栄養教諭・学校栄養職員・県教委指導主事）
富山短期大学食物栄養学科

所属学会

現在の社会活動

日本栄養改善学会・日本給食経営管理学会・日本心身健康科学会
富山県食育推進会議委員
富山県アレルギー疾患医療連絡協議会委員

専門分野
研究テーマ

食育、栄養教育、給食管理、衛生管理
栄養教諭育成に関する指導、集団給食における栄養管理及び衛生管理

職務上に関する資格・免許

栄養教諭（Ⅰ）、管理栄養士、栄養士
著書、論文等の名称（過去10年以内）（著書）

1.よくわかる栄養教諭ー食育の基礎知識ー第2版
2.栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート

単著 発行又は発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称
共著 発表の年月
2016.4
共同文書院
共2021.2

学建書院（学術論文）＜発表＞
1.丈夫な体をつくろうと努力する子どもとともに共2016.9日本栄養改善学会学術総会講演要旨集

2.学校給食における衛生管理手法の周知と食中毒発生の減少との関連性の検証（１）共2019.11

日本給食経営管理学会学術総会講演要旨集

3.学校給食における衛生管理手法の周知と食中毒発生の減少との関連性の検証（２）共2019.11

日本給食経営管理学会学術総会講演要旨集

4.学校給食における衛生管理手法の周知と食中毒発生の減少との関連性の検証～調理場運営方式の相違から

共

2020.9日本栄養改善学会学術総会講演要旨集

共2021.10

日本栄養改善学会学術総会講演要旨集

6.学校給食における飽和脂肪酸量とトランス脂肪酸量

共2022.9

日本栄養改善学会学術総会講演要旨集＜実践報告＞
1.コロナ禍における給食管理校外実習について（実践報告）

単2022.3

富山短期大学紀要第58巻（その他） 5.学校給食における衛生管理手法の周知と食中毒発生の減少との関連性の検証～職種による比較検討を通して～

教員紹介
ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

食物栄養学科・教授

学科・職名
役職

上越教育大学大学院
石川県立大学大学院

ヤスジママナミ
安嶋まなみ

学歴
学校教育専攻科 修士課程 教科・領域教育専攻 修士（教育学）
博士後期課程 生物資源環境学研究科 博士(生物資源環境学)

経歴

職歴
石川県公立学校 栄養教諭
金沢学院短期大学 食物栄養学科
富山短期大学 食物栄養学科

所属学会

日本食育学会

日本栄養改善学会

日本栄養士会

日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）の被災地での支援活動
現在の社会活動

専門分野
研究テーマ

食育 栄養教育 食文化
家庭と学校の食育 栄養教諭

職務上に関する
管理栄養士
資格・免許

栄養教諭(専修)

食文化の継承日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)リーダー

著書、論文等の名称（過去10年以内）

1.栄養教育論

単著 発行又は共著 発表の年月
共著

2024.4

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称(株)学建書院（著書）

日本食育学会誌農業経済研究（学術論文）3.大人の食意識と小・中学生期の食育の関係に関する考察
2022.3共著
石川県立大学研究紀要
2023.1
共著
日本食育学会誌
4.親から見た子どもの食習慣に関連する家庭環境の検討(研究ノート)
2024.3
単著
石川県立大学学位論文
5.現代日本の食育政策の方針と現実の乖離に関する研究
2011.1
1.全国学校給食甲子園決勝大会入賞
全国学校給食甲子園実行委員会
2017～2024 石川県健康福祉部
2.栄養学科大学生等による高校生への食育授業
2011.8
財団法人石川県学校給食会
3.石川県学校給食功労者表彰
2017.3
4.学術大会発表賞受賞
日本学校保健学会
2018.85.食育に関する連携事業講師
石川県野々市市健康福祉部（その他）
2018.96.食育に関する連携事業講師
石川県野々市市健康福祉部
2019.8～2 石川県七尾市(文部科学省事業）
7.つながる食育推進事業 推進委員
2022～2024 石川県健康福祉部
8.大学生・短期大学生による食育メッセージ発信事業
1.児童・生徒の学校給食の食べ残しに関連する生活習慣の検討単著2021.7

2.学校給食における食材の国産比率の推計

2021.12

共著

教員紹介
学科・職名

食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻・准教授

役職

教育研究部次長・総合学務センター次長・地域連携センター長

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

オオモリ
大森経歴

学歴
川崎医療福祉大学 医療技術学部臨床栄養学科 卒業 学士（臨床栄養学）
川崎医療福祉大学大学院 医療技術学研究科 修了 修士（臨床栄養学）
職歴
学校法人 富山国際学園 富山短期大学 食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻
学校法人 富山国際学園 富山短期大学 食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻
学校法人 富山国際学園 富山短期大学 食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻
学校法人 富山国際学園 富山短期大学 食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻

所属学会

日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会、日本病態栄養学会、日本未病学会

現在の社会活動
専門分野
研究テーマ

日本栄養改善学会

評議員

アキラ
聡

助手
助教
講師
准教授

北陸支部幹事応用栄養学、病態栄養学
食物の摂取と食後血糖上昇抑制

職務上に関する
管理栄養士、栄養士、エコクッキング指導者資格、日本栄養士会災害支援チームリーダー資格資格・免許
著書、論文等の名称（過去10年以内）

1.めざせ栄養士・管理栄養士！まずはここからナビゲーション（著書）

単著 発行又は共著 発表の年月
2014.1
共著

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称

第一出版
建帛社
学文社

2.Ｎブックス給食の運営―栄養管理・経営管理―共著

2017.93.サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ

９ 応用栄養学

共著

2024.3

1.Radiation dose rates now and in the future forresidents ighboring restricted areas of the
Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant

共著

2014.2

Proceedings of the National
Academy of Sciences of theUnited Stats of America

共著

2015.1

Journal of Nutritional Scienceand Vitaminology

共著

2016.4

栄養学雑誌

共著

2018.7

Journal of Clinical Biochemistry
and Nutrition

単著

2020.3

富山短期大学紀要共著

2022.9Journal of Oleo Science

2023.72023.12富山県栄養士会 生涯教育研修会
富山県視覚障害者協会 三療研修会

2023.12

富山県立富山いずみ高等学校

2.Little effect of supplementation with 0.6%
energy trans fatty acids on serum cholesterollevels in adult Japanese women
3.日本人成人女性におけるランス脂肪酸摂取量の現状（学術論文）

4.Effects of vitamin C and E on toxic action ofalcohol on partial hepatectomy-induced liver
regeneration in rats

5.若年女性における呉羽梨摂取の時刻およびタイミン
6.Differential Effect of Fat Intake on Blood
Pressure in Healthy Japanese Women with andwithout the Variant of Fat Mass and ObesityAssociated Gene＜講演＞
1.国家試験までのプロセス
2.栄養を正しく理解する3.生活習慣病の現状と食生活について＜学会発表＞（その他）
1.ムース食を市販品から院内調理へ変更する試み

特別招聘事業共著

2023.9

第29回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会

第2報 共著

2023.9第2報 共著
4.白飯のポーションサイズの違いが食後血糖上昇へ与える影響 共著

2023.92023.12

第70回日本栄養改善学会学術総会
第70回日本栄養改善学会学術総会
第30回日本未病学会学術総会

5.大学生における舌圧と食事状況との関連

2024.1

第27回日本病態栄養学会年次学術集会

2.昨夜の食事内容の違いが朝食後の血糖上昇へ与える影響

3.食事に費やした時間が食後の血糖上昇へ与える影響

共著

教員紹介
学科・職名
役職

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

食物栄養学科・准教授
副専攻科長

フジタ キョウスケ
藤田 恭輔

学歴
富山大学 薬学部 薬科学科 卒業 学士（薬学）富山大学大学院 医学薬学教育部 修士課程 薬科学専攻 修了 修士（薬学）富山大学大学院 医学薬学教育部 博士課程 生命薬科学専攻 修了 博士（薬学）職歴
富山大学 和漢医薬学総合研究所 助教
富山短期大学 食物栄養学科 講師
富山短期大学 食物栄養学科 准教授
富山短期大学 専攻科食物栄養専攻 副専攻科長

経歴

所属学会
現在の社会活動
専門分野
研究テーマ
職務上に関する資格・免許

日本栄養改善学会、日本薬学会、日本生化学会、和漢医薬学会
富山やくぜん認定委員会 委員
富山やくぜん普及推進会議 委員
日本栄養改善学会 評議員※富山短期大学 地域・高等学校等※富山短期大学 地域・高等学校等

出講プログラムと同じ内容
出講プログラムと同じ内容

薬剤師
著書、論文等の名称（過去10年以内）

1. Dietary Hyodeoxycholic Acid Exerts
Hypolipidemic Effects by Reducing Farnesoid X
Receptor Antagonist Bile Acids in MouseEnterohepatic Tissues.
2. Changes in liver lipidomics associated withsodium cholate‐induced liver injury and its

単著 発行又は共著 発表の年月

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称

共著2014.10

Lipids共著

2015.9Trad. & Kampo Med. 3巻 pp. 9-19

3. Ursodeoxycholic Acid Suppresses Lipogenesis in
Mouse Liver: Possible Role of the Decrease in β共著
Muricholic Acid, a Farnesoid X Receptor
Antagonist.

2017.4

Lipids共著

2018.10

Traditional & Kampo Medicine
巻 pp.67-74

共著

2018.11Biochimica et Biophysica Acta
(BBA)-Molecular Basis of Disease
1864巻
pp.3792-3804

共著

2019.3

Traditional & Kampo Medicine
巻 2号 pp.71-78

単著

2020.3

富山短期大学紀要
1228.Hyodeoxycholic Acid (HDCA) Prevents Developmentof Dextran Sulfate Sodium (DSS)-Induced Colitis
共著in Mice: Possible Role of Synergism between DSS
and HDCA in Increasing Fecal Bile Acid Levels

2022.1

Biological and Pharmaceutical
Bulletin 45巻 10号 pp.1503-1509

9.短期大学生の薬膳に関するイメージ調査

単著

2023.3

富山短期大学紀要

1.和漢医薬学会奨励賞 受賞
2.廃用性筋萎縮に対するα-リノレン酸の予防・治療効（その他）
果の解明（科学研究費助成事業、基盤研究（C））

単

2018.9

和漢医薬学会単2023.4

日本学術振興会

prevention by boiogito, a Japanese herbal medicine, inmice.

4. Ameliorative effect of animal bile
preparations on dextran sulfate sodium‐induced
colitis in mice.

49巻 pp. 963-973

52巻 pp. 335-344

5（学術論文）5. Crosstalk between Na+, K+-ATPase and a volumeregulated anion channel in membrane microdomains ofhuman cancer cellst.

6. Boiogito prevents dietary lithocholic acid(LCA)‐induced cholestatic liver injury through thesuppression of intestinal LCA absorption.

7. エゴマ葉の胆汁酸吸着能の検証

6

56巻 pp. 119 -59号

pp.12-18

教員紹介
学科・職名

食物栄養学科・准教授
教務委員

役職

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

カワグチ マサフミ
川口 将史

学歴
卒業（学士）

京都工芸繊維大学 繊維学部 応用生物学科

京都工芸繊維大学 大学院工芸科学研究科 応用生物学専攻 博士前期課程 修了（修士(農学)）大阪大学 大学院医学研究科 情報伝達医学専攻 博士後期課程 修了 （博士(医学)）経歴

職歴
富山大学 学術研究部医学系

解剖学 助教富山短期大学 食物栄養学科准教授（現在に至る）

所属学会

日本動物学会、日本神経科学学会、日本解剖学会、日本発生生物学会、日本進化学会、日本栄養改善学会

現在の社会活動

富山大学 医学部医学科 解剖学実習 臨時講師

専門分野

神経解剖学 行動生態学

研究テーマ

魚類の求愛行動

職務上に関する資格・免許

死体解剖資格（資格番号9760、令和2年12月、厚生労働省）
単著

発行又は共著

発表の年月

1. Involvement of Slit-Robo signaling in thedevelopment of the posterior commissure andconcomitant swimming behavior in Xenopus laevis.

共著

平成27年8月

2. 統合型カリキュラムにおける能動的学修：解剖学実習を活用した展開

共著 平成28年12月

3. An evolutionary hypothesis of binary opposition infunctional incompatibility about habenular asymmetry
in vertebrates.

共著

平成29年1月

Frontiers in Neuroscience
10巻 pp.595

4. Expression patterns of Sema3A in developing amniote
limb: With reference to the diversification ofperipheral nerve innervation.

共著

平成29年5月

Developmant, Growth &Differentiation
59巻 pp.270-285

著書、論文等の名称（過去10年以内）

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称（著書）

Zoological Letters
2015年1巻 pp. 28
医学教育47巻 pp.343-351（学術論文） 5. Nervous system disruption and swimming abnormality

in early-hatched pufferfish (Takifugu niphobles)
larvae caused by pyrene is independent of arylhydrocarbon receptors.

共著 平成29年11月

Marine Pollution Bulletin
124巻 pp.792-797

6. 解剖学における授業内外の学修の組織化；反転授業の効
果と課題

共著

平成30年3月

Toyama Medical Journal
28巻 pp.6-16（第一著者）

7. Atlas of the telencephalon based on
cytoarchitecture, neurochemical markers, and gene
expressions in Rhinogobius flumineus (Mizuno, 1960).

共著

平成31年1月

The Journal of Comparative
Neurology
527巻 pp.874-900（第一著者）

8. Afferent and efferent connections of the nucleus
prethalamicus in the yellowfin goby Acanthogobius
flavimanus.

共著

令和3年1月The Journal of Comparative
Neurology
529巻 pp.87-110

1. Neural basis of of driving speciation among
Rhinogobius species.

The 2nd Brain Institute Monash SunwayUniversity of Toyama International Symposium
単著 平成29年12月"Recent Updates on Neurobehavioral Studies"

国際シンポジウム 招待講演
（その他）

2. ヨシノボリ属の種識別に伴う行動選択を制御する神経機構の解析

共著

令和元年3月

第124回 日本解剖学会総会 全国学術総会 シンポジウム「非モデル動物を用いた行動とそれを作り出す神経回路の探求」招待講演

教員紹介
食物栄養学科・准教授
専攻科食物栄養専攻・准教授

学科・職名

ﾌﾘｶﾞﾅ

ｲﾄｳﾖｳｺ

氏名

伊藤陽子

役職

学歴
日本大学短期大学部専攻科食物栄養専攻 修了（栄養学士）
大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻修士課程 修了（生活科学修士）
大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻博士後期課程 修了（生活科学博士）
職歴
富山短期大学 准教授

平成17年 3月
平成29年 3月
令和 2年 3月
経歴
令和 5年 4月

所属学会

日本栄養治療学会 日本摂食嚥下リハビリテーション学会
日本健康体力栄養学会 日本障害者歯科学会

現在の社会活動

平成23年5月
平成23年7月
平成26年8月
平成29年1月
平成31年2月
令和 5年5月

日本栄養治療学会会員
日本摂食嚥下リハビリテーション学会会員
日本サルコペニア・フレイル学会会員
日本健康体力栄養学会会員
日本障害者歯科学会会員
日本栄養改善学会会員

専門分野

臨床栄養学

高齢者

研究テーマ

オーラルフレイル

摂食嚥下

日本サルコペニア・フレイル学会
日本栄養改善学会

歯科医師と管理栄養士・栄養士の協働

職務上に関する 栄養士 管理栄養士 日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士
資格・免許
日本栄養士会災害支援チームリーダー資格
著書、論文等の名称（過去10年以内）（著書）

1.『最新臨床栄養学第4版

単著 発行又は共著 発表の年月発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称

栄養治療の基礎と実際』共著 2021年7月 株式会社

1. 地域在住高齢者の健康観に関する一考察

光生館

共著 2018年12月 日本健康体力栄養学会誌

第22巻第1号 1-8頁
（学術論文）2. 歯科医師と栄養士との協働意識に対する実態調査

共著

2019年6月

日本障害者歯科学会誌号 200-208頁

第40巻第2＜発表＞
1．自立した地域在住高齢者の栄養評価と、健康および 共著 2014年3月 第33回
栄養に対する意識の関連性の検討

食事療法学会（長崎）

2．高齢者への健康教育のための健康観の検討

食事療法学会（高知）単著

2017年3月

第36回

3．高齢者の健康観および低栄養予防に関する意識調査 単著 2017年3月 第24回 日本健康体力栄養学会大会～前期高齢者と後期高齢者における比較検討～（東京）
4．歯科領域における栄養士・管理栄養士の協働実態に 共著 2019年2月 第34回 日本静脈経腸栄養学会学術関する調査集会（東京）
5．歯科医院外来受診患者における栄養関連ニーズ調査 共著 2019年9月 第25回 日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会（新潟）（その他） 6．地域在住高齢者のSOC（首尾一貫感覚）と食意識・共著

2023年3月

食行動・および栄養状態との関連性の検討

第30回 日本健康体力栄養学会大会（神戸）

7．人生の最終段階の食事や栄養の摂り方の意思表示に 共著 2023年3月 第30回 日本健康体力栄養学会大会
関する調査
（神戸）
＜講演＞
1．若年女性のやせが現在、そして未来に与える影響について考える

2023年12月

富山県歯科医師会・栄養士会合同研
修会＜マスコミ＞
1．検証“夏バテに効く”あの料理る？

2023年8月

チューリップテレビ

ニュース6

2023年9月

チューリップテレビ

ニュース6

2．夏バテ回復に効く飲み物とは？

本当に回復効果あ教員紹介
学科・職名

食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻

講師

ﾌﾘｶﾞﾅ

ツノダ

カスミ

氏名

角田香澄

役職

学歴
中京女子大学健康科学部栄養科学科卒業（学士：栄養科学）

中京女子大学大学院健康科学研究科修了（修士：健康科学）

博士：医学（富山大学医学部より授与）

経歴

職歴
国立長寿医療研究センター
鹿児島純心女子大学
富山短期大学食物栄養学科・専攻科食物栄養専攻

所属学会

日本栄養士会、日本食品衛生学会、日本公衆衛生学会、日本マイコトキシン学会

現在の社会活動

富山県栄養士会常任理事（研究教育事業部長）

専門分野

衛生学

研究テーマ

カビ毒・キノン化合物のミトコンドリア毒性、妊産婦の健康と栄養との関連性

職務上に関する栄養士・管理栄養士
資格・免許
著書、論文等の名称（過去10年以内）（著書）

1.イラスト社会・環境と健康-公衆衛生学1.Mitochondria toxicity of blepharismin, a defense
toxin produced by ciliated protozoan Blepharisma
japonicum against predatory protists.

共著

2014.3

東海学院大学紀要

第7号

2.Mitochondria toxicity of silve ion as the molecularmechanism for the antifungal activity

共著

2017.9富山短期大学紀要

第53巻

3.野菜中の硝酸塩および亜硝酸塩含量への咀嚼の影響および口腔内細菌との関連（研究ノート）

共著

2022.3

富山短期大学紀要

第58巻

4.Dietary intake of vitamin D during pregnancy and therisk of postpartum deepressive symptoms: the Japan
Environment and Children's Study

共著

2023.2

Journal of Nutritional Science andVitaminology

5.Association of infants'feeding pattern up to 2 years
postpartum with mothers' mental and physical health:
the Japan Environment and Children's Study

共著

2023.2

Journal of Affective Disorders

1.短期大学生によるスイーツ開発における味覚に関する調査（発表）

共2017.9

第64回日本栄養改善学会学術総会

2.野菜に含まれる硝酸塩および亜硝酸塩含量に及ぼす口腔内硝酸塩還元菌の影響（発表）共2019.1

第66回日本栄養改善学会学術総会

3.でんぷん質食品中のブドウ球菌の増殖における具材および容器包装の影響（発表）

共2021.9

第68回日本栄養改善学会学術総会

4.根菜類中の硝酸塩および亜硝酸塩含量への調理形態の影響（発表）

共2022.9

第69回日本栄養改善学会学術総会

5.卵のハウユニットおよび細菌増殖への短時間加温水処理の影響（発表）共2023.9

第70回日本栄養改善学会学術総会

6.食パンの副材料としてのエゴマの搾りかすの有用性に関する検討（発表）

共2023.9

第70回日本栄養改善学会学術総会（学術論文）（その他）

単著 発行又は発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称
共著 発表の年月
2020.4
東京教学社
共著

教員紹介
ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

食物栄養学科・講師

学科・職名
役職

ナカネ
中根カズエ
一恵

学歴
名古屋女子大学 家政学部食物栄養学科卒業 学士（食物栄養学）
富山大学大学院人文科学研究科人文科学専攻修了 修士（文学）
経歴

職歴
愛知県津島市立北小学校 臨時的任用学校栄養職員
中部大学応用生物学部食品栄養科学科管理栄養科学専攻
富山短期大学食物栄養学科 助教
富山短期大学食物栄養学科 講師

所属学会

助手

日本調理科学会、日本家政学会、日本栄養改善学会、日本スポーツ栄養学会、食文化研究部会

現在の社会活動
専門分野
研究テーマ※富山短期大学※富山短期大学

職務上に関する
管理栄養士
資格・免許

地域・高等学校等地域・高等学校等

栄養士

出講プログラムと同じ内容
出講プログラムと同じ内容

日本栄養士会災害支援チームリーダー資格
単著 発行又は共著 発表の年月

著書、論文等の名称（過去10年以内）

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称（著書）

１）Differential Effect of Fat Intake on Blood
Pressure in Healthy Japanese Women with andwithout the Variant of Fat Mass and Obesity（学術論文）Associated Gene

共著

2022.9Journal of Oleo Science

共著

2023.6

Journal of Oleo Science共著

2020.3

第15回日本栄養改善学会北陸支部会学術総会

２）富山県の家庭料理 行事食の特徴－感謝とおもてなしの気持ちを込めた食事

共著

2021.9

日本調理科学会2021年度大会

３）富山県の未利用魚を活用した料理の開発～富山短期大学・魚津漁業協同組合連携事業～

共著

2022.2

第17回日本栄養改善学会部学術総会

４）エゴマの搾りかすの添加がスポンジケーキの品質に及ぼす影響共著

2022.9

第69回日本栄養改善学会学術総会

共著

2022.9

日本調理科学会2022年度大会

共著

2023.9

日本調理科学会2023年度大会

共著

2024.2

第24回富山県栄養士会栄養研究発
表会１）クリスマスクッキング

共2021.12

富山短期大学

２）教えてティーチャー（ラジオ公開講座）

単2022.7

KNBラジオとれたてワイド朝生３）食品ロスを考えよう

Lets’サルベージパーティ

共2022.7

富山短期大学４）こつこつ、骨(こつ)貯金！骨を健康に保つための食事のコツを身につけよう

共2023.7

富山短期大学

２）Relationship between Saturated Fatty Acid
Intake and Blood Pressure＜発表＞１）栄養士養成課程学生の包丁技術力向上に向けた取り組み～自己評価と他者評価を通して～

５）富山県の家庭料理
かした料理-

地域の特徴-自然の恵みを生（その他） ６）東海・北陸支部の多様な調理法と家庭料理の伝承

調査－富山県の多様な調理法と家庭料理の伝承の特徴－
７）日本調理科学会特別研究「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究」での取り組み

北陸支＜公開講座＞

教員紹介
学科・職名

ﾌﾘｶﾞﾅ
氏名

食物栄養学科・講師

役職

ハンダ
半田アヤミ
彩実

学歴
相模女子大学 学芸学部 食物学科 卒業 学士（食物学）
上越教育大学大学院 学校教育研究科 修士課程 修了 修士（教育学）
実践女子大学大学院 生活科学研究科 博士後期課程 修了 博士（食物栄養学）
職歴
青山学院女子短期大学 現代教養学科 助教
富山短期大学 食物栄養学科 講師

経歴

所属学会

日本家庭科教育学会、日本家政学会、日本食品衛生学会、日本調理科学会、日本栄養改善学会

現在の社会活動
専門分野
研究テーマ

食生活学 調理学
食品中の不揮発性アミン類

職務上に関する栄養士、中学校教諭専修免許状（家庭）、高等学校教諭専修免許状（家庭）資格・免許
単著 発行又は共著 発表の年月

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称

1.中学生時期の食事状況が生活充実感に及ぼす影響─
日本と中国山東省の大学生の比較を通して―共著

2014.9

日本食生活学会誌

2.高等学校家庭総合における短歌を教材とした行事食に関する授業の有効性（教育実践のひろば）

単著

2015.5

日本家庭科教育学会誌

3.家庭科教育法における「模擬授業再現・完成レポート」の有効性共著

2016.3相模女子大学紀要

4.ダンシル誘導体化反応の改良による食品中の不揮発性アミン類分析法（研究ノート）

共著

2017.6

食品衛生学雑誌

5.市販漬物中の不揮発性アミン類含有量とそれらの含有由来

共著

2018.2

食品衛生学雑誌

6.調理実習で発生した食中毒の傾向

単著

2019.12

青山學院女子短期大學紀要

7.ぬか漬中のヒスタミンおよびチラミンの生成に関わる要因

共著

2020.2

食品衛生学雑誌

単著

2021.3

子ども教育学会紀要

共2016.10

日本食品衛生学会

2.ぬか漬中のヒスタミンおよびチラミン産生に関わる細菌と保存温度の検討

共2019.5

日本食生活学会

3.国産ナスに含まれるヒスタミンの品種別の相違と米ナスによる部位別の調査

共2022.9日本栄養改善学会

4.ナスの収穫日の違いによるヒスタミンの有無の相違

共2023.9

日本栄養改善学会

5.野菜350g以上摂取に向けたきゅうりを使用した効果の検討

共2023.9

日本栄養改善学会＜出張授業＞
1.主食(コメ・ムギ・イモなど)の食文化

単2021.2

富山県立雄山高等学校

2.調理と環境単

2022.6

富山県立雄峰高等学校

3.料理の楽しい基礎知識

単2022.8富山県富山市

1.食品ロス削減に向けて日常生活からできること

単

2022.8KNBラジオとれたてワイド朝生

2.おやつ作り単

2023.2

富山短期大学

著書、論文等の名称（過去10年以内）（著書）（学術論文）

8.青菜のゆで方に関する知識向上を目指した授業の検討（研究ノート）＜発表＞
1.農産物漬物類における不揮発性腐敗アミン類含有量調査（その他）＜公開講座＞