LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION
Small tasting portions
LA FAMEUSE GELEE DE CAVIAR DE JOËL ROBUCHON à la crème de chou-fleur
Imperial Caviar in a lobster jelly, topped with a smooth cauliflower cream ................ 6,700
LE JAMBON IBERICO “JOSELITO” et son pain toasté à la tomate
Iberico ham with toasted tomato bread ................................................................ 4,200
LA BETTERAVE la pommes et l’avocat, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte
Beets and apple duo served with an herb salad and a green mustard sherbet ............ 3,000
LE POULPE en carpaccio au salpicon de légumes et paprika fuméOctopus carpaccio served with marinated vegetables and smoked bell pepper ......... 3,000
LE CRABE aux fines lamelles de navets épicéesCrab seasoned with cocktail sauce and served with marinated Japanese radish ........ 4,500
LA CHÂTAIGNE en fin velouté au fumet de céleri et lard fumé
Chestnut cream soup with smoked bacon and celery .............................................. 2,000
LA LANGOUSTINE en papillote croustillante au basilic
Crispy Dublin Bay Prawn fritter served with basil pesto ........................................... 3,700
LA FINE TARTE friande aux oignons confits et lard fumé, œuf de caille miroir et truffe d’automne
Automn truffle served on a crispy tart with onions confit and bacon ......................... 4,200
LE CANARD ET LE FOIE BLANC DE PINTADE
en pâté croûte, accompagné de crème aigre et d’un bouquet de betterave

Duck and guinea fowl liver terrine escorted with sour cream and beetroots .....................
LES LÉGUMES croquants présentés sur un lit de quinoa au persilPan-fried seasonal vegetables on a parsley flavored quinoa ....................................
L’ARTICHAUT rôti sur une onctueuse purée et voilé d’un capuccino au curcuma
Curried and pureed Artichoke, turmeric flavor emulsion and smoked sauce ..............
LA SAINT-JACQUES les noix en coquille au beurre d’algues acidulé
Pan-fried scallops cooked with seaweed butter .....................................................
LA DAURADE servi avec un jus de citronnelle au curcuma et tomate confite
Seabream served with lemongrass emulsion and turmeric oil and tomato .................
LE BAR façon grenobloise servi sur une purée de potiron épicéeSea bass served in Grenobloise style on a spicy squash puree .................................
LA BAVETTE DE BŒUF à la plancha accompagnée de la fameuse pomme puréeWagyu Beef flank steak with mashed potatoes ......................................................
LE CANARD DE KYOTO rôti, servi avec une salade pastorale au jus
Roasted duck served with an herb salad ...............................................................

4,200
2,800
3,700
3,000
4,200
4,200
4,700
8,000

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDESCOLD and HOT APPETIZERSLA SUCRINE aux langoustines tièdes, avocat, tomate et mozzarella
Sautéed dublin bay prawn salad with avocado, tomato and mozzarella cheese........... 9,800
LE JAMBON IBERICO «JOSELITO » et son pain toasté à la tomate
Iberico ham with toasted tomato bread ................................................................ 8,200
LA SAINT-JACQUES les noix en coquille au beurre d’algues acidulé
Pan-fried scallops cooked with seaweed butter ..................................................... 4,300
LES SPAGHETTIS aux langues d'oursin avec un œuf mi-cuit et une crème légère
Atelier style spaghettis with poached egg and sea-urchin ....................................... 7,600
LE CAVIAR IMPERIAL DE SOLOGNE les 25 grammes
Imperial caviar from sologne with condiments ............................................... 25,000/25g
LES PLATS
MAIN DISHESLES LÉGUMES croquants présentés sur un lit de quinoa au persil
Pan-fried seasonal vegetables on a parsley flavored quinoa .................................... 4,200
LA DAURADE servi avec un jus de citronnelle au curcuma et tomate confite
Seabream served with lemongrass emulsion and turmeric oil and tomato ................ 5,200
LE BAR façon grenobloise servi sur une purée de potiron épicéeSea bass served in Grenobloise style on a spicy squash puree ................................. 5,200
LE PAILLARD DE VOLAILLE relevé de citron, tomates confites et légumes"Paillard" style Chicken Breast served with vegetables, wasabi flavor ..................... 4,700
LA BAVETTE DE BŒUF à la plancha accompagnée de la fameuse pomme puréeWagyu Beef flank steak with mashed potatoes ...................................................... 8,000
LE CANARD DE KYOTO rôti, servi avec une salade pastorale au jus
Roasted duck served with an herb salad ............................................................... 12,000
L’ENTRECÔTE de bœuf tranchée à la taille de votre choix
Sliced to order Rib eye 100ｇ～ served with a mashed potatoes ..................... 7,600/100g
LES FROMAGESCHEESESLES FROMAGES de nos régions sélectionnés par nos soins
Our selection of fine imported French cheese ……………………………………………… 2,500 ～Tax included, 10% of service charge is not included.
Vegetarian dishes

LA CARTE DES DESSERTS¥ 2,000
LE CHOCOLAT SIGNATURE

crèmeux au chocolat Araguani, crème glacée Caraïbes avec éclats de biscuit cacao

Araguani chocolate ganache served with a cocoa ice cream and powdered biscuit
LE CHAMPIGNON
crémeux à la noisette croustillante et son coulis d’agrumes corséMushroom shape of creamy and crispy hazelnut presented with citrus coulis
LE PAVLOVA
meringue croustillante au citron vert, sorbet kyohô et coulis de fruits rouges aux épicesPavlova lime crispy meringue served with a kyoho sherbet and a spicy red fruits coulis
LA VANILLE DE TAHITI
en crème brûlée cuite au four saupoudrée de cassonade (Supp+1,500)

Tahitian vanilla caramelized custard (+1,500)
LE MARRON

en soufflé chaud accompagné d’une glace de Bas-Armagnac `Napoléon’Chesnut hot soufflé accompanied with Bas-Armagnac Napoléon ice cream (+2,000)
LES GLACES

et les sorbets du jour

Today’s selection of ice cream and sherbet

10% service charge is not included