COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT
お好みに合わせ皿数をお選び下さい

MENU A ￥35,000

MENU B ￥30,000

L’Amuse-bouche

L’Amuse-bouche

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2 Entrées au choix

2 Entrées au choix

前菜を 2 品お選び下さい

前菜を 2 品お選び下さい

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2 Plats au choix

1 Plat au choix

メインを 2 品お選び下さい

メインを 1 品お選び下さい

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Le Chariot de fromages

Le Chariot de fromages

チーズ・ワゴンチーズ・ワゴン******

Les Desserts

Les Desserts

デザートを 1 品お選び下さい

デザートを 1 品お選び下さい

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Le Chariot de desserts

Le Chariot de desserts

デザート・ワゴン

デザート・ワゴン******

Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises

Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises

カフェとミニャルディーズ・ワゴン

カフェとミニャルディーズ・ワゴン

MENU C ￥25,000“ servi uniquement au déjeuner ”“ランチのみのサービス ”

L’Amuse-bouche***

1 Entrée au choix
前菜を 1 品お選び下さい***

1 Plat au choix
メインを 1 品お選び下さい***

Les Desserts
デザートを 1 品お選び下さい***

Le Chariot de desserts
デザート・ワゴン***

Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises
カフェとミニャルディーズ・ワゴン

taxe comprise, 12% de service sont non compris
上記税込み金額に 12%のサービス料を別途加算させていただきますLES ENTRÉES FROIDES / COLD APPETIZERSLe Homard Européen voilé de fine gelée de citron à la vanille avec une crème anisée (Suppl +￥3,000)
レモンとバニラのジュレを纏ったオマール海老

フヌイユのクリームとタプナードを合わせてL’Œuf de Poule mollet et friand au caviar de Sologne et au saumon fumé (Suppl +￥3,000)
東京うこっけい卵

中は半熟のままカリッと揚げソローニュ産キャビアをのせてLe Veau en "vitello tonnato" et son cœur de salade rafraîchissante aux sucrines
フランス産仔牛の"トンナート"

シュクリーヌレタスのサラダを添えてLe Chinchard Rayé et "mizunasu" en mille-feuille relevé d’une vinaigrette à la moutarde verte
縞鯵と水茄子のミルフィーユ仕立て

爽やかなグリーンマスタードのヴィネグレットでLES ENTRÉES CHAUDES / HOT APPETIZERS

L’Oursin voilé sur un délicat risotto d’épeautre crémeux au beurre d’algues (Suppl +￥3,000)
北海道産雲丹を添えたスペルト小麦と海藻のリゾット

L’Ormeau confit avec son coulis de foie au piment d’Espelette (Suppl +￥3,000)
柔らかく蒸しあげた鮑に芳醇な肝のソースを合わせて

Le Potiron en velouté onctueux sur une royale de foie gras de canard
なめらかなバターナッツかぼちゃのヴルーテをフォアグラのロワイヤルと共に

La Grenouille la cuisse en fritot à la purée aillée et coulis de persil
グルヌイユのフリットパセリとニンニクのクーリで

LES PLATS CHAUDS / MAIN COURSES

La Langouste rôtie accompagnée de petits légumes et zeste d’agrume au vermouth (Suppl +￥5,000)
柑橘の香りを纏わせた伊勢海老のロティ

軽やかなヴェルモットのソースで

L’Amadaï dans une écume saffranée aux moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel (Suppl +￥5,000)
甘鯛とモン・サンミシェル産ムール貝をサフラン風味のエキュームで

Le Hata et l’asperge verte de "JET FARM" façon meunière relevé de condiment myouga au jus
ハタと"JET FARM"グリーンアスパラガスのムニエル

茗荷を効かせたラヴィゴットソースと共に

Le Managatsuo cuit délicatement avec des gnocchis au Edamame servi sur un coulis de poivrons
優しく火を入れたマナガツオに枝豆のニョッキとパプリカのクーリを合わせて～

Le Filet de Bœuf grillé aux fins aromates et farandole de légumes Arlequin (Suppl +￥6,000)
和牛フィレ肉のグリエ

季節野菜のアルルカン風

Le Ris de Veau poêlé croustillant servis sur une étuvée d’épinards et Matsutaké grillé
リ・ド・ヴォーのポワレと松茸のグリエ

香り高い松茸のコンソメと共に

La Volaille Fermière le suprême rôti et sa cuisse en parmentier gratinée au parmesan
しっとりと火を入れた丹波黒どりの胸肉と股肉のパルマンティエ

Le Canard de Kyoto à la broche aux feuilles de tilleul et à la coriandre torréfiée au miel d’Acacia(Suppl +￥6,000 par personne)
ロティサリーで焼きあげた京都府産七谷鴨 フォアグラと大根のキャラメリゼと共に(お二人様より 焼き上がりまでに１時間ほど頂戴いたします)LES DESSERTS / DESSERTS

Le Raisin "Kyoho" frais et en geleé avec un sorbet au shiso servi sur un blanc-manger à la vanille de Tahiti
巨峰と紫蘇のソルベ

なめらかなタヒチ産ヴァニラのブランマンジェと共に

Le Dôme Framboise sertie d’une gelée tremblotante rubis parfumée au champagne rosé et fromage blancフランボワーズのムースとフロマージュブランのソルベにロゼシャンパンの香りを纏わせてLe Fruit de La Passion en soufflé chaud en harmonie au sorbet exotique et macédoine de fruits
パッションフルーツのスフレ

エキゾチックフルーツのマチェドニアとソルベを合わせて

La Ruche bavarois à la poire, glace au miel Acacia et crémeux au chocolat
洋梨のバヴァロワとアカシアはちみつのグラス

チュイルを蜂の巣に見立ててTous nos pains sont faits maison par notre équipe de boulangers
お出ししているパンはシャトーレストラン内のベーカリーで特別にお焼きしたものです