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https://www.youtube.com/@PhotoArtPlanning/playlists長崎の街散策（１８）／長崎孔子廟「変面」ショー長崎の街散策（２３）／花月（３）愛八の「長崎ぶらぶら節」…長崎の街散策（２６）／長崎の路面電車を味わう（１）長崎の街散策（３１）／「カオスの文化」長崎三福寺（４）̊ʛѽT\yT\y}eB_:<ŒϢɌç;Έɰ<7ŒϢbP]Ɍç9ʮȢɣïƷʭ  ǡ8 ǡıʐD}ƫb  ǡ8ØǇe×Ȉ

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長崎の街散策（２２）／花月（２）／和華蘭文化（１）卓袱料理

史跡料亭「花月」そんな永い歴史をもつ「花月」、「史跡」にして「料亭」という希有な存在。
はなっから敷居が高かった「史跡料亭」『花月』へ今回は赴いた。
長崎特有の文化に触れたい、垣間見たい、とそそられる大きなひとつが「和華蘭」文化。その代表格の一つが「卓袱料理」、それを「史跡」の中で味わい堪能できる。予約が取れてからというこのかた、楽しみで楽しみでたまらなかった。私は30数年ぶりの料理、我が細君は初めてと言う。
「食べたことのない味」などと聞くと、もう尚更で・・・しかも「史跡料亭」で。庭を見ながら、歴史に抱かれながら・・・たまらない体験だった。更には、予期せぬサプライズまであって・・・この件は次回で。

さてさて、「卓袱」（しっぽく）料理とは。
卓：テーブル、袱：テーブルクロスだと。
つまり、江戸期の日本では個人用のお膳を使っていたが、隠元禅師がもたらした黄檗文化（明末清初の諸文化）のひとつに普茶料理と食卓があって、皆で一緒に食卓を囲むという食事スタイルが始まったのだと。
255さぞかし斬新だったことだろう。日本人、好奇心強いから。蛇足だけど、隠元（いんげん）さん、色んなものを広めた。インゲン豆や煎茶や・・・まあ、これをルーツに円卓で大皿で、和気あいあいと「直箸」で取り分け食べる。しかも取り皿は一人二枚で。というのが本来の作法だとか。しかし今はコロナ禍もあり、取り箸はあり、取り皿も料理に合わせてその都度出してくれた。
そして、「自由に」食べる、が作法で、「御鰭（おひれ）をどうぞ」の言葉から始まる。御鰭とは、お客一人に対して鯛一尾を使ってもてなします、という主旨のお吸い物のこと。乾杯や挨拶などは、このお吸い物の後、となるのだと。実際、「お飲物」の提供はこの後からだった。お酒などはお腹を潤してからと、なるほど。
さて、いよいよ料理の中身だが、これは一言でいうと本当に「和・華・蘭」わからん料理、ちゃんぽん。世界との玄関口となった長崎特有の気質か。
当時としては、現代人の想像をはるかに超えて、斬新で関心の的になったに違いない。
そして今、実際に体験してみると、これまで食したことのないような味との出会い、まさしく感動ものだった。以下、食したものの記録カットを掲載するが、中には途中で思い出して撮影したものあり、不完全な点はご容赦頂きたい。

T\y案内されたのは、坂本龍馬の刀傷で有名な「竜の間」。広々と間をとって４卓のみの、贅沢な配置。
T\yT\y「御鰭」は、鯛にすり身団子、お餅。
お汁はあまり馴染みのないような味が効いていた。
お聞きする事は失念した、残念。
T\yこのお刺身は、今まで食した中でピカイチだった。この旨さは何だろう？
魚が好きで今までたくさん食しているし、九州人でしかも沿岸育ちなのに…
何故だ？
処理の仕方なのか？？ とにかく感動した。

T\y

お酒は、長崎県波佐見町の今里酒造、創業1772年の銘柄「六十餘洲」だと。
熱燗でいただいたが、辛口で素直な味だった。
T\yそして、鯨のウネ。これは本当に懐かしい。
昔はよく食べたけどなあ。旨い！さすが長崎。
T\yこちらは「クエ」の湯引き。コリコリの食感、美味。
初めてか？
市中にはあまり出回らない高級魚らしいので。

T\y黄色の四角なものは、クリームチーズと卵を練って蒸したもの。
チーズもオランダ人が長崎から、か。
赤い丸いものの上にはキャビアが、と・・・

T\yハトシ。長崎名物で、食パンの間にエビなどのすり身をはさんで、油で揚げる。こちらのはエビのすり身と、玉子と鰻の２種。
低温で処理するとの事で、なるほど重くない、カラッとサクサク、さっぱりで他のとは全く違う。いくらでもいけそう。

T\yT\y

さて、いよいよ「パスティー」。
これこそ「和華蘭」と言わしめる料理。
楽しみにしていた。語源はポルトガル語の「PASTA」。
スープを器に入れて編み目状に生地をのせて焼いた料理。
ビジュアル的に大いにそそられる。

T\yT\yプレッツェル的な生地を崩し、スープに浸しながら食す。
こちらでは「焼物」として供され、すっぽんなどでとったスープには、フカヒレ姿、すっぽんの湯葉包み、生麩、九条ねぎが。なんとも言えない初めての味。恥ずかしながら、食材自体が初めてで、すっぽんとか・・・T\y蟹の天ぷら、里芋、麩など、餡がかかって、これも美味。
器の絵柄が珍しく、お聞きすると、有田焼と。なるほど。

T\yこの豚の角煮は最高でした。豚の三枚肉の余分な脂を抜いて、ダシで味をなじませること数日。こちらでは皮付きのものを使うのだと。
お箸で簡単に切れる柔らかさ。食べるのが先に立ち、撮るのを忘れ途中での記録でした。

T\y

最後はお汁もの。ご飯にかけてもどうぞのご提案に沿っていただいたが、おかわりしたかった。
T\yT\y

最後は、なんとお汁粉。さすが長崎、砂糖文化「シュガーロード」か。
当時一番のおもてなし、お御馳走様でした。
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長崎県指定の「史跡」にして「料亭」という希有な存在『花月』創業３８０年の永い歴史の中、国際的に著名な文人墨客、また、とりわけ幕末期では時代を大きく動かした志士たちが集い、まさしく国際サロンという存在だった事だろう。
そんな交わりの中で生まれた「縁」の「証し」と言うべきものが集められた部屋「集古館」、まさしく長崎の歴史を物語る。予約者には食事の前、準備が整う間、じっくりと観賞させて頂ける。
こちらでしか観られない資料もあり、大いに楽しみで待ち焦がれていた。

私の場合は、なんと言っても、「古賀十二郎」先生と名妓「愛八」の「史実」にまつわる新たなところが幾らかでもあれば…
そして、Web上ではなく、「現物」で閲覧できたら… と期待していた。そんなはやる気持ちを抑えつつ記録したカットと共に、ランダムに私の想いを綴っていきたいと思ってます。

289

T\y花月「集古館」（公式サイトより転載させて頂いてます）

T\yT\yT\y写真中央）「愛八」晩年期か、右）お若い頃、左）実妹様T\yT\yT\yƫf8ɯwήWDZWi_[ELY}8ɿæƍίĲĺЂĐe;ɵȢȄĔ<e« 9ƔȐbȲJ}efUAUAˠ@à9_bDH8ŮZWèΪ_ĵJSbf@}a@Ȑʊ^8ȺĵōJWƤ˷a`EƍȟPWȀC̞bζd]Ha`юͣb?ZW8_9ͳ]W@ʫȮYwǵ@eD8ЫŌbaįe΋@ĲƅwȺĵP]@W9Ua͠^8ɿæƍίĲŀó|~ɵȢȄĔe«w}Z]@W9ʫZmE΅@8̻İZW|AaȐʊ_ѡ@Ή^8CǡvP]D}wʭHØǇeΉƗâȯD}Ñ}aDZW8UAa9ʼ̔^R9UaMȐʊ^Ζϓa`úi_[ˠH8äHa}WCАǄbfɇĜeʝɸѰÑe«¤ѱ_8LeϨДeǸPWƿNaXJXZW9_@Aefyf~ŒƫXZW_@AàDÉ

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イカルス号事件の際に奉行所へ送ったとされる

坂本龍馬直筆の嘆願書（下書き）。

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さてさて、動画では分かりづらかった「思案橋」碑。
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小さく立っていて、歩いてても見過ごすくらい。

T\y終点「崇福寺」駅から歩いて直ぐの、竜宮城のような出で立ちで有名な「崇福寺」。
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この終点駅は以前は「正覚寺下」という駅名だった。
駅はさんで反対側にこの「正覚寺」というのがある。


お寺ばっかりたくさん。

T\yここも急な階段で、この細い路地が昔の街道で賑やかだったのだろう。
T\y「茂木街道」の石碑が。
２０年ぶりぐらいで訪れたが、あまり変わってないような。
しかし、あまりにも急な階段で迂回して境内には入った。
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T\yT\yT\yT\yT\y国宝の「第一峰門」と「大雄宝殿」。長崎には３つの国宝があり、その２つになる。
ちなみに、もう一つの国宝は大浦天主堂。

T\yT\yT\y次に向かったのは「興福寺」。

T\y寺町通りを歩いて１km、15分程。コンパクトな街。

途中寄り道して、上野彦馬生誕地碑で「写真がうまく撮れますように」とお願いして・・・T\y寺町通り歩いていると、やっぱり長崎の街、土地のギリギリまでの有効活用に脱帽しながら・・・T\yT\yT\y '&,]?
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T\yT\yT\yT\y本堂にあたる大雄宝殿は国の重要文化財に指定されている。

T\yそして、「媽祖堂」も残念ながら堂内撮影禁止だった。実は、お堂内の「媽祖像」の左右に立ちお守りする鬼像２体に注目していた。右側の青鬼「順風耳像」と左側の赤鬼「千里眼像」が立つお堂内を、撮りたかった。
残念！！このカット御礼：西日本新聞殿記事より転載させて頂いてます。

T\y蛇足だが、ここが何故「縁結び」なのか？
意味不明。結局は外観しか撮れなかった…
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永年たたかれてきた「魚板」お腹の部分は薄くなり崩れ落ちていた。
叩かないで下さい、の注意書きが。我が細君も凝視していた。
T\yT\yT\yȠE͔ś8`AwLeɣD}ʫbaZ]@WeDÉÉÉ;Ѫʚ<Ɋļei_[b8ĿΤɌ˵eěĿbǻшPW;ɥΏɌ˵<_@AeE?Z]8Lf×űǱ͊ЂɌ˵XJ`8LbіȯķDNW|A^ÉÉÉ7ǚƥȀψo]@W9͙ʂ8 ŘðÐ^ȧ~8e|A^8ªÊ¥Ãѡ@|dB_8eWsZ]@9ʛb͜Hѱ

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長崎の街散策（３２）／「カオスの文化」長崎三福寺（５）福斉寺「福斉寺」1628年（寛永5年）福建省の漳州、泉州出身などの華僑により建立、「漳州寺」や「泉州寺」とも称せられる。
大雄宝殿など建造物は国宝に指定されていたが、残念ながら原爆で焼失した。
爆心地から3km程だ。その後1979年、原爆被災者と戦没者の冥福を祈って「万国霊廟長崎観音」が大雄宝殿跡に建立され、今は大変立派な大きな観音様のお姿が見られる。
私の性格からして…

立派過ぎて… … しかし、背後から見てみると……

焼失するまで約300年強か、今のように高層建築物が無い時代、命をかけて荒海を乗り越えやっとこの長崎の入り江に辿り着き、最初に眼に入ってくるのはこの「唐寺」大規模だった全容は、歓喜と安堵の気持ちでいっぱいだったに違いない。
「古賀十二郎」先生と名妓「愛八」とが、曳航されていく戦艦「土佐」を旗を振って見送った港への入り口、「女神鼻」と「男神鼻」との間、そこには白亜の吊り橋「女神大橋」など、まだまだ無い時代、邪魔する人工物など何も無い光景の中に見えてくる光、安堵感とか、達成感とか・・・そして、「長崎観音」様のように、この境内からも海を見下ろしながら、女神鼻と男神鼻との間、そこを行き来する唐船を見守っていた事だろう。
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そんな情景が眼に浮かんできて・・・

初めてこちらを訪ね、境内に入ってからもさほどの心の動きも無く立ち去ろうとしながら、何気に背後に眼をやると、長く続く急な石段、坂にへばりつく墓石群・・・気付くと石段を駆け上がっていた。
幸いだった。段差を乗り越え幸いだった。観音様の目線で初めて見えてきた。長崎の永い歴史の、ある一場面が。

T\yT\yT\yT\y「長崎の海を見下ろす観音様」（遠くに小さく白亜の「女神大橋」が）T\yT\y