訪探業企松岡醸造 株式会社
松岡醸造は1851年（嘉永4年）創業の老舗の日本酒蔵で、「帝松（みかどまつ）」のブランドで知られている。全国の新酒鑑評会では埼玉県最多となる8年連続の金賞を受賞している。
伝統の酒造りを守りながらも、時代の潮流を見据えた斬新なアイデアと改革で挑戦を続ける。て売れる市場があったことだ。
当時、小川町は各地から物資が集まる町として栄え、今もその名残を街中に見ることができる。当時、賑わっていたこの町で生まれた松岡醸造は歴史を刻みながら今年で166年目を迎え、現在の6代目当主、松岡良治社長へと脈々と酒造りが繋がれてきた。

■常に消費者目線の商品づくりを大切にする
今年の酒造り開始（10月1日）を記念して蔵の前で記念撮影■酒造りの条件が揃っていた町で酒蔵を立ち上げる

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松岡醸造の代表酒「帝松」は、甘みのあるフルーティーな味わいが特徴の日本酒だが、その種類は実に大小合わせて月間150アイテムほどが販売されている。元々は「帝松」ブ

埼玉県比企郡小川町は、古くから絹織物やランドの商品は2級酒や特級酒など4種類だ和紙の産地として知られている。江戸時代のけであったが、長い年月をかけて商品開発を末期、新潟県中越から酒造りの技術を持った進めてきた。清酒業界はユーザーの減少や他者がこの地を訪れ、そして酒蔵を立ち上げの酒類との激しい競争から、アイテム数を絞た。松岡醸造株式会社のオリジン（原点）だ。

り込む傾向が見られるが、松岡醸造では近隣小川町は昔から酒造りの条件が揃っていの消費地をメーンターゲットに逆にアイテムた。江戸時代、小川町は米どころとして知ら数を増やす戦略を強化している。酒蔵が一方れ、酒の原料となる品質の良い米が潤沢に手的に自慢の商品を提供するのではなく、多種に入った。また、酒の仕込みに必要な水も豊多様な商品を揃えて、消費者が自分の好みに富にあった。この付近は秩父山系の裾野に位合う酒を自由に選ぶことで固定ファンを作置するが、秩父の山は石灰岩で、非常にミネり、その厚みを増していきたいという考えにラルが豊富な硬水で、酒造りに必要な酵母の基づくものである。

発育に適していた。硬水といっても欧州山系

清酒業界ではかつて日本酒と言えば辛口がの花崗岩ではないため、酵母の発育を阻害す主流と言われた。辛口が支持される時代にるマンガンや鉄分がまったく含まれていなは、酒造メーカーは大量に日本酒を生産してい。飲用にも酒造りにも非常に適した水で大量に販売するビジネスが成り立っていた。

あった。そして最も大切な条件は、酒を造っ酒米をすべて発酵させてしまえば、発酵の過ぶぎんレポート No.216

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全国新酒鑑評会8年連続金賞受賞、上田知事より感謝状が贈呈された程でできる酒粕や甘み成分も分解され“辛口”貯蔵できる。低温貯蔵は吟醸酒を年間販売しの味が出来上がる。大量生産でコストを下げていく上で必須な設備だ。酒がタンクの中でて販売するというものだ。しかし、現在の酒発酵が進まないよう制御するだけではなく、造りは消費者のニーズに合ったものを造る時

吟醸酒ならではの味を出すことができる。ま代へと変化している。味も辛口だけでなく、た、小型のタンクを導入したことで、新たにフルーティーで甘口、また、絞りたての香りテストマーケティングも可能になった。小川がする酒も好まれるようになった。時代の変町の下里地区は有機無農薬の米づくりで有名化と共に消費者の嗜好が変わる中で、酒の造だが、松岡醸造は地元の農家とコラボレーり手側も時代の空気を読まなければならない。

ションして、“霜里”ブランドの酒を造って松岡醸造もそうした変化を敏感に感じ、香り販売に大成功した。原料の酒米は完全無農薬があり、うまみがある酒に挑戦している。

米で仕入れ値が高く、純米吟醸のスペックに松岡醸造ではかつては普通酒と呼ばれる日も関わらず大吟醸以上の値段で販売した。こ本酒が売上全体の8−9割を占めていたが、の商品は小型のタンクを設置したことで実現

近年では吟醸酒の割合が次第に高まってきてした。
「従来はこういう話があっても、大きいる。この4年間で吟醸酒の出荷量は倍々になタンクで仕込むのはリスクがあまりに大き伸びており、出荷量全体でも毎年5％ほど伸く、やりたくても出来なかった。新型タンクびている。現在、日本全国に日本酒の蔵元はは3千リッターのタンクで従来のタンクの3約1500あるが、「その中で生き残っていく分の1のサイズ。かなり小回りが利く造り方ことを考えると、いまできることをやっていくことが重要」だと松岡社長は力説する。

■新型タンクの導入で新たな試みに挑戦
その取り組みの1つが新型タンクの導入だ。昨年、補助金を利用して、新しく小型の仕込み用タンクを4本導入した。新設備は、タンク単体で発酵のコントロールができ、出来上がった日本酒をマイナス7度まで下げて最新の低温発酵タンク（左）で造られた帝松【霜里】完全無農薬・無化学肥料米用

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ができるようになり、地域との連携もやりや組みの1つが“酒蔵祭り”だ。この企画は松すくなった」（松岡社長）と話す。

岡社長がサラリーマンを辞めて家業を継いだ■アイデアから生まれた「社長の酒」はロングセラーに開催し今年で14回目を迎えた。前回は過去最高の7,500人が来蔵した。酒蔵祭りの発ものづくりだけではなく斬新な企画力でも想について松岡社長は「酒蔵は敷居が高くて目を見張る。松岡醸造には「社長の酒」とい一般の人は酒蔵の中まで入ってこない。門のうユニークな名前の日本酒がある。由来が面中に入りづらい雰囲気があったが、酒蔵祭り白い。話は今から40年ほど前に遡る。鑑評を実施したことで壁が取り除かれた。蔵元に会に出すために造った「吟醸酒」で余った酒行って酒を買っていいんだという認識づけにを、社長が社用で使うという意味で、間違わなったと思う」という。現在、小川町には日ないようチョークで“社長の酒”と書いたの本酒の蔵元が三蔵ある。人口3万人規模の小が始まり。先代社長が“フルーティーな酒がさな町に三蔵あるのは珍しいが、これを観光これからは売れるんだ”という話になり、日の起爆剤にしようと。県や町と協力して、都本酒の蔵の社長が飲むほどうまい酒という意

内の消費者をターゲットに三つの酒蔵巡りも味で、「社長の酒」というブランドの商標をスタートしている。松岡醸造にも毎日1組か取って売り始めた。出世酒という売り込みとら2組の見学があるが、「お陰様で今は予約

ユニークな名前も手伝って「社長の酒」は爆を断るのが大変」（松岡社長）と話す。

発的に売れ、埼玉県内で一番、吟醸酒を売る蔵に一躍躍り出た。松岡醸造は「社長の酒」■専務が新風を巻き起こすを売るにあたり、いくらなら買って貰えるの松岡醸造では近年、新風が吹き始めていか独自に市場調査を行った。結果は一升瓶でる。松岡社長の息子でやがて7代目当主にな2,500円。その値段で販売するため、敢えてる松岡奨専務が新たな取り組みに挑戦してい税金が安い無審査で売り出すことを決めた。

る か ら だ。 松 岡 専 務 は25歳 の 時 に 家 業 に「社長の酒」がヒットすると、今度は「全国入ったがそれから6年。今は営業の先頭に立には社長より部長のほうが多い。部長のお酒ち事業を盛り上げている。
「学生の頃は家業を造って貰えないか」というを継ぐ意思は全くなかった」と笑いながらも、話が舞い込んだ。考案した

今では都内での試飲会開催や外国人を意識し商品が「部長の宝」（ぶちょたWEB対策など新たな施策を積極的に打ちうほう）。現在、「社長の酒」出している。例えば、松岡専務は毎朝、SNSと「部長の宝」を組み合わせの1つFacebookを使って「帝松」の宣伝ににした出世酒として販売しなるトピックスをアップしている。SNSの影ている。

響は大きく、それを見た人が“いいね”する■酒蔵祭りで7,500人が来蔵

5050歳の時に始めた。毎年2月の最終日曜日

ことで反響が広がっている。会社のHPも一新して英語版を用意し、蔵見学用のパンフ

松岡醸造が今、最も力を入れているのがレットやパネルにも英語版を作った。HPを“ブランディング”の強化だ。旧来の顧客を一新した結果は上々で、アクセス数も増え、大切にしながら、いかにして新しいファンをWEB経由からの注文も増え始めている。20見つけ、育てていくことができるのか。取り

年前、松岡醸造の直販率は売上全体の約1割

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VISIT【 彩 の国企業探訪 】

れれば、それはそれでいいと思う」（松岡専務）と斬新な発想に基づく商品づくりを模索するほか、「当蔵にはまだ10年古酒や20年古酒でまったく出していない大吟醸が大量にある。タイミングを見て世に出したい」（同）と販売、商品開発を両輪にした攻めの構えを見せる。

■事業承継のタイミング
松岡社長はそんな息子の活動を暖かく見守る。
「私は今年64歳になり、昔に比べて色々な意味で小回りが利かなくなった。でも専務はしがらみがない。私だったら石橋をたたいタイから酒蔵見学にいらしたお客様て渡らないことでも、泥船でも乗っていっちゃうところがある」が、それはそれでいい程だったが、今では3割にまで増えた。と目を細める。気になるのが事業承継のタイ

また、松岡専務はいかにして酒蔵を訪ねるミングだが、松岡社長は「成り行きでいいと客を増やすかに日々、工夫を凝らす。その1思う」と笑って見せる。しばらくは親子鷹のつが観光蔵としての見せ方。松岡醸造には昔酒造りと経営から目が離せない。

ながらの土壁でできた旧蔵があるが、これを観光蔵にして昔ながらの酒造りの方法である山廃（やまはい）や生酛（きもと）を復活させ観光客に体験させるアイデアを温める。さらには、蔵を見学した人は、直売店に立ち寄り商品を購入して帰るが、新たに敷地内にレストランを設置して食事も楽しんで貰えるよう蔵のリニューアル準備を計画している。蔵の見学と売店、レストランを一体化させて、旅行社と組んで観光バスで蔵を訪れて貰えるような体制づくりを着々と進めている。
「実際に蔵を見て貰い、酒造りの背景をキチンと企業概要

松岡醸造 株式会社
www.mikadomatsu.com

代表取締役社長：松岡創良治

業：1851年

事 業 内 容：清酒製造
本社：埼玉県比企郡小川町大字下古寺7- 2

電 話 番 号：0493-72-1234
取 引 店：小川支店

知って貰った上で商品を購入して頂く。そのためには、いかにして蔵を訪ねて貰うかイベントが大切だ」と松岡専務は強調する。一方、商品づくりについても、メーンの日本酒を守りながらもそこに固執することなく新たな領域を模索している。「発泡性のお酒を造っても、それがワインやシャンパンの販売に流れてしまう可能性もあるが、独自のものが生まぶぎんレポート No.216

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