農 業 と 科 学

平成 4年 2月 1日

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肥料の来た道帰る道3. 江戸文化の生んだ商品肥料(1)京 都 大 学名誉教授高橋英一
地球が一つの有限な宇宙船として認識されるよの 2倍，江戸中期には 3倍近くに増加している。

うになった昨今，欧米では日本の江戸時代に興味

この急速な開田はそれまでの主要な自給肥料の一こ小さい島に 3000がもたれているという。たしか tつであった刈敷の給源となっていた山野をつぶす万人もの人口を擁し，完全自給の下で高度な文化結果になった。一方 1580年から 1610年にかけて城を開花させた 260年の泰平の時代は，研究の対象

下町の建設が著しく進み，日本の城下町の大部分として興味深いものがあろう。

はこの時期にできあがった。それは築城や都市建

大陸から離れた島国は外国からの侵攻をうけに設のための土木技術が発達していたことを示してくいので平和を維持し易いという利点がある。しいるが，そのような技術は河川沖積地帯の大規模かし同じ島国であるイギリスは，江戸時代の前半な開発を可能にし，大量の耕地を造出したのであ7世紀から 18世紀はじめにかけて，ピュにあたる 1った。

3度にわたる対オランダ戦争やイ

この各地に発達した城下町には非農業人口が集スパニア継承戦争と多端であった。これに対し日中したが，これは周辺農村に対して農産物の強い本では 1600年の関ケ原の戦いを最後に，長期にわシンク〈需要者〉となる一方で，集中的に発生すたる平和がいち早く訪れた。そして、江戸時代は農る下肥は農村への肥料のソース(供給者〉として業生産に基礎をおいた有機経済社会の絶頂期を迎機能するようになった。とくに数十万の人口を擁えた。このような中で肥料が商品として登場するする江戸や京・大坂の町は最大の下肥の生産地でにいたったのである。

あった。これらの経済力に富んだ大都市周辺にーリタン革命，肥料が商品になる，つまりそれまで自給されては，経済性の高い疏菜類を生産する都市近郊農業いた肥料が購入されるようになったのは，自給肥が発達したが，そのための肥料として，集中的に料の不足をきたしたこととともに，農村に購買力産出し，が生じたためであるが，それは商業的農業の発達た。

しかも速効性の下肥は恰好の存在であっによってもたらされたものであった。第 1表にみ下肥ははじめの中は農家に汲取ってもらって始られるように，日本の耕地面積は室町時代までは末するということであったであろうが，刈敷の不大きな変化はなかったが，戦国時代ごろから開田足は急速にそれを商品化し，取ヲ lも組織化されるブームがおこり，江戸時代初頭の面積は室町中期ようになった。江戸では武家方には一定の代価を

第 1表

明治以前における耕地面積と人口の推移~
平安中期(930年頃)
室町中期(1450年頃)
江戸初頭(1600年頃)
江戸中期 (1720年頃)
明治初期 (1874年)

耕地面積寧(万町.歩) 人口水車川

8695206297305*大石慎三郎 江戸時代(中公新書)**数字でみる日本の 100年(国勢社)

8002001，，80013，
1005003，支払って汲取りをする特定の百姓(下掃除権をもった百姓〉があり，町方では家主が借家人のものも含めて下肥の処分権をもっていた。また大坂では明暦，万治のころ (17世紀中頃)，下肥の汲取りのために町方下肥仲間(下肥仲買人組合〉ができており，下肥にも仲買，問屋を通して農民の手元にわたるという主要商品なみの流通経路があった。
近郊農村における商業的農業の発展は，都市の下肥に対する需要を高め，その結果下肥価格が高(6)第三種郵便物認可

農 業 と 科 学

平成 4年 2月 1日'1"""....'111 11 "1'....' 1) '1111 ， 1.....11 川 1111.... ..，， 111 川 I Jl ".lltlllllllfllpllllll ， al J 司同 I1 dll l1 119 司川 I"JI"" ・ 111111 111 1 同...1\ 111 111 1"‘ ....\I Jl flt l' l....IIJIIII'll_ 6.J1 I I1J1' IIW...llltl'IIII~_. 川 )'11111."'11 )1 1111. 1\.._1 1' 1111111 .，四 1IIIIIIh.... 司・ 11111111'''''' 川

しばしば紛争をひきおこした。江戸におけ

人糞尿はヨーロッパのように環境を汚染せず，経る最初の大規模な下胞値下げ運動は，寛政元年か済ルートに乗って農村に運ばれ，都市と農村の経1789‑‑90年〉にかけておこっている。こら 2年 (済の活性化に貢献した。このようなちがし、をもたのときは武蔵，下総両国の1， 016ケ村が連合し，らしたのは何だったのだろうか。一つはヨーロッ1744‑‑50年〉に
近来下肥代は延享，寛延のころ (パにくらべて日本は耕地がせまく，人口密度が高くらべて 3倍余にもなっているのでこれを引下げ

く，家畜が少なかったこと，いま一つは気温と降てほしいと幕府に陳情しており，もし武家方，町水にめぐまれていたことではなかろうか。前者は方が値下げに応じないなら 20‑‑30日間汲取りをし農業生産におけるきめのこまかし、工夫とその実行ないとの申合せをしている。そのため幕府は行政を促し，後者は旺盛な植物の生育と生態系におけ指導にのりだし，当時の 1ヶ年の汲取り代金総額る物質のスムースなフローを可能にした O 日本と騰し，398両であったのを 1割 4分 5厘値引きしてが25，同時代のイギリスとを比べるとき，このようなち2，1715両として結着している。ついでおこったのがし、が感じられるのである。

4年 (1843年〉で，天保の改革にともなうは天保 1諸物価値下げ令，とくに米穀の値下げに対して農一口メモ

民側から下肥の値下げ要求が出された。このとき

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下肥のもたらした副収入]

2年の下掃除代金 35，490両の 1割引
は幕府は天保 1

江戸の大名屋敷では排出する糞尿を特定の農民下げを命じている。これらの記録から，江戸市民に下掃除権と称して売り，収入の足しにしていは 1両を 5万円として計算すると，年間 13‑‑18億た。これは町方でも同じで，庖子の下肥の汲取り円相当の肥料商品を製造していたことになる。

代は大家の収入になったが，このような風習は落同時代のヨーロッパでは都市の下肥が肥料とし語の中にも語られている。て利用されることは少なく，ましてや日本のよう「何をいいやがるんだ，この糞ったれ大家め。に大々的な売買の対象になることはなかった。イ(中略〉それでもこの長屋に古く住んでいると思エズス会の宣教師であったルイス・フロイスは，

えばこそ，外で食いすぎても帰ってきて糞をたれ

その著「日欧文化比較」の中で「われわれは糞尿てるんだ。 J(三方一両損〉を取り去る人に金を払うが， 日本はそれを買い米や金を支払っている」と驚きを示している。中世
ヨーロッパの諸都市では，糞尿類は街路に投棄さ「どうせ家賃なんてとれそうもないよって，糞取りで飼うといたれ。 J(貧乏花見〉
大家はこの収入は祭りとか花見を催したりしてれるままであるのが常で，それは地中にしみ込ん庖子に還元した。(入江雄吉「落語で読む経済で井戸を汚染し，疫病流行の原因となっていた。

学」による〉

それで，その対策として大都市では下水道がつくられ，発達していったが，今度は放流した下水による河川，湖沼の汚染が問題となった。中でも有名なのは 1858年ロンドンで発生した「黄害 Jで，テームズ川畔に位置する議事堂はアンモニアの臭気のため議会の開催に支障をきたすほどであったという。これに対して日本では，江戸のような百万もの人臼を擁する世界屈指の大都市でありながら下水道はなく，しかも糞尿公害に悩まされたという記録もない。これは江戸と周辺の農村地帯との聞には，ヨーロッパにはみられない下肥の一大循環パイプが存在していたからである。
江戸時代，人口の集中じーた都市から排出される