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文献リスト
栄養、吸収
1 卵はカロテノイドの吸収を促進する（介入試験）
Jung Eun Kim et al., Effects of egg consumption on carotenoid absorption from co-consumed, raw vegetables.
Am J Clin Nutr., 2015, doi: 10.3945/ajcn.115.111062.
糖尿病
2 糖尿病患者の卵摂取は心血管リスクに影響なし（介入研究）
Fuller N R et al., The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: theDiabetes and Egg (DIABEGG) study – a 3-mo randomized controlled trial. Am J Clin Nutr., 2015, 101:705栄養、吸収
3 卵黄は血中カロテノイド濃度を改善（介入試験）
Christopher N. Bless et al., Egg intake improves carotenoid status by increasing plasma HDL cholesterol in
adults with metabolic syndrome. Food. Funct., 2013, 4:213–221.
糖尿病
4 糖尿病患者の卵摂取は炎症を改善する（介入試験）
Martha Nydia Ballesteros et al.,One Egg per Day Improves Inflammation when Compared to an OatmealBased Breakfast without Increasing Other Cardiometabolic Risk Factors in Diabetic Patients. Nutrients., 2015,
メタボリックシンドローム
5 卵摂取でメタボリックシンドローム患者の脂質代謝や糖代謝を改善（介入試験）
Christopher N. Bless et al., Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to agreater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome. Metabolism., 2013,
メタボリックシンドローム
6 卵摂取は末梢血単核球の炎症抑制および脂質代謝に影響を与える（介入試験）
Catherine J. Andersen et al.,Egg intake during carbohydrate restriction alters peripheral blood mononuclear
cell inflammation and cholesterol homeostasis in metabolic syndrome. Nutrients., 2014, 6:2650-2667.
糖尿病
7 卵摂取は2型糖尿病患者の代謝調節に寄与する（介入試験）
Pearce KL et al., Egg consumption as part of an energy-restricted high-protein diet improves blood lipid andblood glucose profiles in individuals with type 2 diabetes. Br J Nutr. 2011 Feb;105(4):584-92.
循環器疾患
8 卵摂取量は心筋梗塞、脳卒中リスクと相関無し（コホート研究）
Larsson S C, et al., Egg consumption and risk of heart failure, myocardial infarction, and stroke: results from 2
prospective cohorts. Am. J. Clin. Nur., 2015, pii: ajcn119263.
循環器疾患
9 心血管疾患のリスクが高くても、卵は問題なく摂取できる（総説）
Nicholas R. Fuller, et al., Egg Consumption and Human Cardio-Metabolic Health in People with and without
Diabetes. Nutrients.,2015;7:7399-7420; doi:10.3390/nu7095344
循環器疾患
10 卵の摂取量は冠動脈石灰化と相関なし（コホート研究）
Jeremy M R et al., Association of egg consumption and calcified atherosclerotic plaque in the coronary
arteries: the NHLBI Family Heart Study. ESPEN J., 2014, 9: e131-e135.
栄養、吸収11 卵の摂取量は食事の質と関連あり
Sonia Vega-López S et al., Egg intake and dietary quality among overweight and obese Mexican-American
postpartum women. Nutrients., 2015, 7: 8402-8412
栄養、吸収12 ルテイン強化卵は血中脂質に影響を与えずルテイン濃度を増加（介入試験）
van der Made S MN et al., Consuming a buttermilk drink containing lutein-enriched egg yolk daily for 1 year
increased plasma lutein but did not affect serum lipid or lipoprotein concentrations in adults with early signsof age-related macular degeneration. J. Nutr., 2014, 144: 1370-1377.
循環器疾患
13 卵摂取量と血管イベント発生リスクに関連はない（コホート研究）
Goldberg S et al., Egg consumption and carotid atherosclerosis in the Northern Manhattan Study.
Atherosclerosis., 2014, 235:273–280.
運動、身体機能
14 加水分解卵殻膜の摂取で関節機能や日常生活動作が改善（介入試験）
Jensen G S et al., Support of joint function, range of motion, and physical activity levels by consumption of awater-soluble egg membrane hydrolyzate. J. Med. Food., 2015, 18:1042-1048.
卵アレルギー15 鶏卵アレルギー経口負荷試験により6歳までに73％が免疫を獲得
Ohtani K et al., Natural history of immediate-type hen’s egg allergy in Japanese. Allergol. Int., 2015,
http://dx.doi.org/10.1016/j.alit.2015.10.005
その他
16 卵殻膜加水分解物は、UV照射によるシワを改善（動物試験）
Jin H Y et al., Effects of Egg Shell Membrane Hydrolysates on UVB-radiation-induced wrinkle formation in
SKH-1 hairless mice. Korean J. Food Sci. An., 2015, 35, 1: 58-70
卵アレルギー17 鶏卵アレルギー患者におけるインフルエンザワクチンの安全性（介入研究）
Turner P J et al., Safety of live attenuated influenza vaccine in young people with egg allergy: multicenterprospective cohort study. BMJ., 2015, 351:h6291, doi: 10.1136/bmj.h6291.
循環器疾患
18 卵の摂取量と冠動脈疾患リスクは相関なし（コホート研究）
Virtanen JK et al., Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk ofincident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men: the Kuopio Ischaemic Heart
Disease Risk Factor Study. Am. J. Clin. Nutr., 2016.
抗酸化、抗炎症
19 卵黄ペプチドは抗酸化およびACE阻害活性を有する（in vitro）
Marwa Y et al., Antioxidant and ACE inhibitory bioactive peptides purified from egg yolk proteins. Int. J.
Mol. Sci., 2015, 16: 29161-29178, doi:10.3390/ijms161226155
糖尿病
20 卵の摂取量と2型糖尿病発症リスクの関係（メタアナリシス）
Wallin A et al., Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a prospective study and dose-response metaanalysis. Diabetologia., 2016, doi 10.1007/s00125-016-3923-6

メタボリックシンドローム
21 卵摂取でメタボリックシンドロームのリスクが低減（横断研究）
Woo HW et al., Cross-sectional and longitudinal associations between egg consumption and metabolic
syndrome in adults 40 years old: The Yangpyeong Cohort of the Korean Genome and Epidemiology Study(KoGES_Yangpyeong). PLoS One., 2016, 11: e0147729.
メタボリックシンドローム
22 卵白加水分解物は肥満関連因子を改善する（動物試験）
Garcés-Rimón M et al., Pepsin egg white hydrolysate ameliorates obesity-related oxidative stress,
inflammation and steatosis in zucker fatty rats. PLoS One., 2016, 11:e0151193.
運動、身体機能
23 ルテイン強化卵黄の摂取により視力が改善（介入試験）
van der Made SM et al., Increased macular pigment optical density and visual acuity following consumption of
a buttermilk drink containing lutein-enriched egg yolks: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial.
J. Ophthalmol., 2016
栄養、吸収
24 調理法によって卵カロテノイドの吸収が変わる（in vitro）
Chamila N et al., Bioaccessibility and digestive stability of carotenoids in cooked eggs studied using a
dynamic in vitro gastrointestinal model. J. Agric. Food Chem., 2015, 63: 2956-2962.
循環器疾患
25 冠動脈疾患者の卵摂取は血中脂質・血圧に影響なし（介入試験）
Katz DL et al., Effects of egg ingestion on endothelial function in adults with coronary artery disease: A
randomized, controlled, crossover trial. Am. Heart J., 2015, 169:162-169.
脂質、コレステロール
26 新しいコレステロール分析法の提唱
Tânia GA et al., Cholesterol determination in foods: Comparison between high performance and ultra-highperformance liquid chromatography. Food Chemistry, 2016, 193:18–25
メタボリックシンドローム
27 朝食に卵摂取で食欲が抑制される（介入試験）
Bonnema AL et al., The effects of the combination of egg and fiber on appetite, glycemic response and foodintake in normal weight adults-a randomized, controlled, crossover trial. Int. J. Food Sci. Nutr., 2016, 16:1-9.
抗酸化、抗炎症28 卵白ペプチドの抗炎症作用とそのメカニズム（in vitro）
Majumder K et al., Structure and activity study of egg protein ovotransferrin derived peptides (IRW and IQW)
on endothelial inflammatory response and oxidative stress. J Agric. Food Chem., 2013, 61:2120-2129.
糖尿病
29 卵摂取は2型糖尿病患者の血糖値に対し影響を及ぼさない（介入試験）
Ballesteros MN et al., One egg per day improves inflammation when compared to an oatmeal-based breakfast
without increasing other cardiometabolic risk factors in diabetic patients. Nutrients., 2015, 7:3449-3463.
糖尿病
30 卵で2型糖尿病のビタミンD欠乏予防（動物試験）
Samantha KJ et al., Whole egg consumption prevents diminished serum 25-hydroxycholecalciferol
concentrations in type 2 diabetic rats. J. Agric. Food Chem. 2016, 64:120-124.
メタボリックシンドローム
31 若者が朝食に卵摂取で食欲抑制ホルモンが増加（介入試験）
Ann G. Liu et al., The effect of an egg breakfast on satiety in children and adolescents: A randomized
crossover trial. J. Am. Coll. Nutr., 2015, 34:185-190.
糖尿病
32 卵摂取量と糖尿病リスクは地域差あり（コホート研究）
Luc Djoussé et al., Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective studies. Am. J.
Clin. Nutr., 2016, 103:474-480.
その他
33 出産年齢女性における卵摂取と環境ホルモン代謝は負の相関（コホート研究）
Jo A et al., Associations between dietary intake and urinary bisphenol A and phthalates levels in Korean
women of reproductive age. Int. J. Environ. Res. Public. Health, 2016, doi: 10.3390/ijerph13070680
がん
34 卵摂取と非ホジキンリンパ腫のリスクは相関が無い（メタアナリシス）
Dong Y et al., Lack of association of poultry and eggs intake with risk of non-Hodgkin lymphoma: a metaanalysis of observational studies. Eur. J. Cancer Care, 2016
栄養、吸収35 鉄欠乏性貧血に卵白が効果あり（動物試験）
Kobayashi Y et al., Egg yolk protein delays recovery while ovalbumin is useful in recovery from irondeficiency anemia. Nutrients. 2015, 7:4792-4803.
循環器疾患
36 卵摂取と心血管疾患発症リスクの増加に関連はなかった（コホート研究）
J. Díez-Espino et al., Egg consumption and cardiovascular disease according to diabetic status: The
PREDIMED study. Clin. Nutr., 2016.
栄養、吸収37 ビタミンD強化卵で冬季のビタミンD不足解消の可能性（介入試験）
Hayes A et al., Vitamin D-enhanced eggs are protective of wintertime serum 25-hydroxyvitamin D in arandomized controlled trial of adults. Am. J. Clin. Nutr., 2016, 104:629-637.
運動、身体機能38 サルコペニア予防に卵は最適（総説）
Alison S et al., Considering the benefits of egg consumption for older people at risk of sarcopenia. Br. J.
Community Nurs., 2016, 21:305-309.
栄養、吸収39 卵はビタミンEの吸収を促進（介入試験）
Kim JE et al., Egg Consumption increases Vitamin E absorption from co-consumed raw mixed vegetables inhealthy young men. J. Nutr., 2016, doi : 10.3945/jn.116.236307.
その他
40 腸内微生物叢とTMAOと卵の関係（介入試験）
Cho CE et al., Trimethylamine-N-oxide (TMAO) response to animal source foods varies among healthy young
men and is influenced by their gut microbiota composition: a randomized controlled trial. Mol. Nutr. Food
循環器疾患
41 卵摂取量と心疾患リスクに相関無し（メタアナリシス）
Alexander DD et al., Meta-analysis of egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke. J. Am.
Coll. Nutr., 2016, doi: 10.1002/mnfr.201600324.

卵アレルギー42 乳児期早期の卵摂取がアレルギー発症リスクを低下（メタアナリシス）
Despo I et al., Timing of allergenic food introduction to the infant diet and risk of allergic or autoimmune
disease. A systematic review and meta-analysis. JAMA. 2016, 316:1181-1192.
脂質、コレステロール
43 卵黄が脂肪肝を改善（動物試験）
Erami K et al., Dietary egg yolk supplementation improves low-protein-diet-induced fatty liver in rats. J. Nutr.
Sci. Vitaminol., 2016, 62:240-248.
がん
44 卵摂取量と前立腺がんに相関無し（コホート研究）
Wilson KM et al., Meat, fish, poultry, and egg intake at diagnosis and risk of prostate cancer progression.
Cancer Prev. Res. (Phila), 2016, pii: canprevres.0070.2016.
がん45 タンパク質の種類と乳がんリスクの関係（メタアナリシス）
Jing Wu et al., Dietary protein sources and incidence of breast cancer: a dose-response meta-analysis ofprospective studies. Nutrients, 2016, 8: 730
その他
46 食習慣（主食、魚、卵、果物、野菜）と便秘の関係（疫学調査）
Yang XJ et al., Epidemiological study: correlation between diet habits and constipation among elderly inBeijing region, World J. Gastroenterol., 2016, 22: 8806-8811.
卵アレルギー
47 離乳期早期の卵摂取が卵アレルギーを予防（介入試験）
Natsume O et al., Two-step egg introduction for prevention of egg allergy in high-risk infants with eczema(PETIT): a randomized double-blind, placebo-controlled trial. Lancet, 2016.
抗酸化、抗炎症48 毎日の卵摂取が抗酸化力を高める（介入試験）
Kishimoto Y, et al., The Effect of the Consumption of Egg on Serum Lipids and Antioxidant Status in Healthy
Subjects. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 2016, 62: 361-365
抗酸化、抗炎症
49 卵黄ペプチドの抗酸化能、ACE阻害活性（in vitro）
Yousr M et al., Antioxidant and ACE Inhibitory Bioactive Peptides Purified from Egg Yolk Proteins. Int. J.
Mol. Sci., 2015, 16(12):29161-78.
栄養、吸収50 卵や家禽肉の栄養学的特徴
Kralik G et al., Poultry products enriched with nutricines have beneficial effects on human health., Med Glas
(Zenica), 2017 14(1). doi: 10.17392/879-16.
脂質、コレステロール
51 卵摂取によりHDLの機能が改善（介入試験）
DiMarco, D.M. et al., Intake of up to 3 Eggs per Day Is Associated with Changes in HDL Function andIncreased Plasma Antioxidants in Healthy, Young Adults. J. Nutr. 2017, doi: 10.3945/jn.116.241877.
脂質、コレステロール
52 TMAOと卵摂取の関係（介入試験）
DiMarco, D.M. et al., Intake of up to 3 Eggs/Day Increases HDL Cholesterol and Plasma Choline While
Plasma Trimethylamine-N-oxide is Unchanged in a Healthy Population. Lipids 2017.
その他
53 卵の摂取は認知機能に効果がある（コホート研究）
MP Ylilauri et al., Association of Dietary Cholesterol and Egg Intakes With the Risk of Incident Dementia or
Alzheimer Disease: The Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Am. J. Clin. Nutr., 2017.
循環器疾患
54 タンパク質の種類（赤身肉、鶏肉、魚、卵、豆）と死亡リスクとの関連（コホート研究）
Farvid MS et al., Dietary Protein Sources and All-Cause and Cause-Specific Mortality: The Golestan Cohort
Study in Iran, Am. J. Prev. Med., 2017, 52(2): 237-248.
糖尿病
55 卵摂取で2型糖尿病患者の体重や体脂肪率が改善（介入試験）
Njike VY et al., Egg ingestion in adults with type 2 diabetes: effects on glycemic control, anthropometry, anddiet quality—a randomized, controlled, crossover trial. BMJ Open Diabetes Research and Care 2016.
メタボリックシンドローム
56 朝食での卵摂取が満腹感を高める（介入試験）
Missimer A et al., Consuming Two Eggs per Day, as Compared to an Oatmeal Breakfast, Decreases Plasma
Ghrelin while Maintaining the LDL/HDL Ratio. Nutrients. 2017, 9, 89.
抗酸化、抗炎症
57 卵殻膜の炎症性腸疾患改善メカニズム（動物試験、in vitro)
Jia H et al., Eggshell membrane powder ameliorates intestinal inflammation by facilitating the restitution ofepithelial injury and alleviating microbial dysbiosis. Sci. Rep. 2017 doi:10.1038/srep43993
その他
58 米国の卵消費量の推移
Conrad Z et al., Time Trends and Patterns of Reported Egg Consumption in the U.S. by Sociodemographic
Characteristics. Nutrients 2017; 9(4)栄養、吸収59 卵白のタンパク質利用率は加熱をしても変わらない
Matsuoka R et al., Heating Has No Effect on the Net Protein Utilisation from Egg Whites in Rats. ScientificWorld Journal, 2017; 2017: 6817196, doi: 10.1155/2017/6817196.
がん
60 コリンの摂取量が多いと肝がんリスクが低下（症例対照研究）
Zhou RF et al., Higher dietary intakes of choline and betaine are associated with a lower risk of primary livercancer: a case-control study. Sci. Rep. 2017 7(1):679.
循環器疾患
61 血中コリン濃度と心血管疾患リスクの関係（横断研究）
Roe AJ et al., Choline and its metabolites are differently associated with cardiometabolic risk factors, historyof cardiovascular disease, and MRI-documented cerebrovascular disease in older adults. Am. J. Clin. Nutr.
循環器疾患
62 糖尿病患者の卵摂取は心血管疾患リスクに影響を及ぼさない
Richard C et al., Impact of Egg Consumption on Cardiovascular Risk Factors in Individuals with Type 2
Diabetes and at Risk for Developing Diabetes: A Systematic Review of Randomized Nutritional Intervention
Studies. Can. J. Diabetes. 2017.

脂質、コレステロール
63 乳酸発酵卵白の血中脂質への影響（介入試験）
Matsuoka R et al., Lactic-fermented egg white reduced serum cholesterol concentrations in mildly
hypercholesterolemic Japanese men: a double-blind, parallel-arm design. Lipids in Health and Disease 2017,16:101,doi: 10.1186/s12944-017-0499-1
抗酸化、抗炎症64 卵白加水分解物はマヨネーズの酸化を阻害する
Kobayashi H et al., Egg white hydrolysate inhibits oxidation in mayonnaise and a model system. Biosci.
Biotechnol. Biochem., 2017, 81(6):1206-1215.doi: 10.1080/09168451.2017.1290519.
循環器疾患
65 ルテイン強化卵黄含有バターミルクは血管内皮機能や脂質代謝に影響なし（介入試験）
Sanne M. van der Made et al., One-year daily consumption of buttermilk drink containing lutein-enriched eggyolks does not affect endothelial function in fasting and postprandial state. Sci. Rep., 2017, 2; 7(1):1353.
運動、身体機能
66 アヒル卵白ペプチドは骨形成を調節する（動物試験）
Hou T et al., Desalted Duck Egg White Peptides Promote Calcium Uptake and Modulate Bone Formation in
the Retinoic Acid-Induced Bone Loss Rat and Caco-2 Cell Model. Nutrients, 2017, 12; 9(5).
脂質、コレステロール
67 卵白の脂質蓄積抑制効果（動物試験）
Ochiai M et al., Egg white hydrolysate can be a low-allergenic food material to suppress ectopic fat
accumulation in rats fed an equicaloric diet. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 2017, 63(2):111-119.
運動、身体機能68 卵殻カルシウムは閉経後女性の骨量を増加させる（介入研究）
Sakai S et al., Effects of eggshell calcium supplementation on bone mineral density in postmenopausal
Vietnamese women. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 2017, 63(2):120-124.
循環器疾患
69 イランにおける卵の高摂取は脳卒中発症リスクを低下させる（症例対照研究）
Fallah-Moshkani R et al., A case-control study on egg consumption and risk of stroke among Iranian
population, J. Health Popul. Nutr., 2017, 36(1):28.
栄養、吸収70 卵の追加で健康的な食品の摂取が増加
Njike VY et al., Which foods are displaced in the diets of adults with type 2 diabetes with the inclusion of
eggs in their diets? A randomized, controlled, crossover trial, BMJ Open Diab. Res. Care, 2017;5:e000411.
循環器疾患
71 コリン・ベタインの摂取とCVDリスクの関係（メタアナリシス）
Katie A M et al., Dietary choline and betaine and risk of CVD: A systematic review and meta-Analysis ofprospective studies, Nutrients, 2017, 9(7), 711; doi: 10.3390/nu9070711.
メタボリックシンドローム
72 卵を週7個以上摂取でメタボリスク低下（横断研究）
Shin S et al., Egg consumption and risk of metabolic syndrome in Korean adults: Results from the health
Examinees study, Nutrients, 2017, 9(7), 687. doi: 10.3390/nu9070687.
脂質、コレステロール
73 軽度高コレステロール血症男性において卵1個の追加摂取はLDLの酸化を抑制する（介入研究）
Kishimoto Y et al., Additional consumption of one egg per day increases serum lutein plus zeaxanthin
concentration and lowers oxidized low-density lipoprotein in moderately hypercholesterolemic males. Food
糖尿病
74 全卵摂取は糖尿病のビタミンD不足予防に有効（動物試験）
Saande CJ et al., Dietary whole wgg consumption attenuates body weight gain and is more effective than
supplemental cholecalciferol in maintaining Vitamin D balance in type 2 diabetic rats, J. Nutr., 2017
栄養、吸収75 アメリカにおける食物由来コリン摂取量の調査
Wallace T C et al., Usual choline intakes are associated with egg and protein Food consumption in the UnitedStates, Nutrients, 2017, 9: 839. doi: 10.3390/nu9080839
栄養、吸収76 途上国での給食プログラムにおける卵の補給効果（介入試験）
Baum J et al., The effect of egg supplementation on growth parameters in children participating in a school
feeding program in rural Uganda: a pilot study. Food Nutr. Res., 2017; 61(1)その他
77 卵白由来リゾチームとキトサン糖複合体のカンジダ増殖抑制効果
Kageshima H et al., Inhibition of Growth of Candida albicans by a Lysozyme-chitosan Conjugate, LYZOX and
its Combination with Decanoic Acid, Med. Mycol. J., 2017, 58(3), J63-J69.
栄養、吸収78 ルーマニアの小児のコリン摂取量とその摂取源
Prelicz CR and Lotrean LM,, Choline Intake and Its Food Sources in the Diet of Romanian Kindergarten
Children, Nutrients, 2017, 9: 896. doi: 10.3390/nu9080896
卵アレルギー
79 家の中の鶏卵アレルゲンは卵の摂取後に増加する
Trendelenburg V et al., Hen’s egg allergen in house and bed dust is significantly increased after hen’s egg
consumption – a pilot study, Allergy, 2017, doi: 10.1111/all.13303
栄養、吸収80 肥満女性の血清ビタミンB12レベルおよび栄養状態（横断研究）
Baltaci D et al., Evaluation of serum Vitamin B12 level and related nutritional status among apparently
healthy obese female individuals. Niger J Clin Pract. 2017 , 20(1):99-105. doi: 10.4103/1119-3077.181401.
食餌性卵白タンパク質は、体タンパク質量を増加させ、肝臓のβ酸化促進により、体脂肪量を減少させ
メタボリックシンドローム
81
る（動物実験）R Matsuoka et al., Dietary egg-white protein increases body protein mass and reduces body fat mass throughan acceleration of hepatic β-oxidation in rats, Br. J. Nutr., 2017, 118, 423-430
運動、身体機能82 全卵摂取は卵白よりも運動後の筋肉タンパク質合成を高める
Stephen VV et al., Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of post exercise muscle protein
synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men, Am. J. Clin. Nutr.
循環器疾患または糖尿病
83 卵摂取とCVDおよび糖尿病リスク（総説）Geiker NRW et al., Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. Eur. J. Clin. Nutr., 2017,
doi: 10.1038/ejcn.2017.153.

脂質、コレステロール
84 卵摂取の血清脂質への影響（メタアナリシス）
Rouhani WH et al., Effects of Egg Consumption on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis ofRandomized Clinical Trials, J. Am. Coll. Nutr., 2017, 1-12
運動、身体機能85 食事のタンパク質の質が高齢者のタンパク質同化に及ぼす影響
Kim IY et al., Quality of Meal Protein Determines Anabolic Response in Older Adults. Clin. Nutr., 2017, pii:
S0261-5614(17)31357-2.
その他
86 発酵キノコ菌床を摂取した産卵鶏では卵の生産性が高まる
Yoshida S et al., Effect of Dietary Fermented Mushroom Bed on Egg Production in Laying Hens. Biosci.
Biotechnol. Biochem., 2017, 81(11):2204-2208.
がん
87 食事パターンは小児がん患者の体重増加および早期死亡と関連する（コホート研究）
Eunjin S et al., Association of dietary patterns with overweight risk and all-cause mortality in children withcancer, Nutr. Res. Pract., 2017, 11(6):492–499.
栄養、吸収88 幼児期早期の卵摂取はコリン血中濃度を改善する（介入試験）
Iannotti LL et al., Eggs early in complementary feeding increase choline pathway biomarkers and DHA: arandomized controlled trial in Ecuador, Am J Clin Nutr. 2017, 106(6):1482-1489.
メタボリックシンドローム
89 乳酸発酵卵白の内臓脂肪低減効果（介入試験）
Matsuoka R et al., Lactic-fermented egg white improves visceral fat obesity in Japanese subjects — doubleblind, placebo‐controlled study, Lipids Health Dis., 2017 , 16(1):237.
その他
90 卵白オボアルブミンとリゾチームの共凝集の分子機構
Iwashita K et al., Co-aggregation of ovalbumin and lysozyme, Food Hydrocolloids, 2017, 67, 206-215.
糖尿病
91 卵白加水分解物は2型糖尿病マウスの耐糖能を改善する
Ochiai M et al., Egg white hydrolysate improves glucose tolerance in type-2 diabetic NSY mice, J. Nutr. Sci.
Vitaminol., 2017, 63(6):422-429.
栄養、吸収92 シッダ食品市場における卵の脂肪酸組成とω3強化卵の付加価値についての比較研究
Shahida AK et al., Comparative study of fatty-acid composition of table eggs from the Jeddah food market andeffect of value addition in omega-3 bio-fortified eggs, Saudi J. Biol. Sci., 2017, 24:929-935
循環器疾患
93 朝食における卵2個の摂取はCVDリスク因子を改善する（介入研究）
Missimer A et al., Compared to an Oatmeal Breakfast, Two Eggs/Day Increased Plasma Carotenoids andCholine without Increasing Trimethyl Amine N-Oxide Concentrations. J. Am. Coll. Nutr., 2018, 37(2):140その他
94 卵白タンパク質とそのペプチドの機能性（総説）
Abeyrathne EDNS et al., Antioxidant, angiotensin-converting enzyme inhibitory activity and other functional
properties of egg white proteins and their derived peptides – A review, Poultry Science, 2018 , 0:1–7
栄養、吸収
95 朝食での卵摂取は栄養状態や食習慣の改善に役立つ（介入研究）
Taguchi C et al., Regular egg consumption at breakfast by Japanese woman university students improves daily
nutrient intakes: open-labeled observations. Asia Pac J Clin Nutr. 2018, 27(2):359-365.
脂質、コレステロール
96 地中海食における卵摂取と脂質異常の関連（コホート研究）
Vazquez-Ruiz Zet al., Egg consumption and dyslipidemia in a Mediterranean cohort, Nutr Hosp. 2018;35:153運動、身体機能
97 幼児期の動物性タンパク質摂取と成長速度について（コホート研究）
Smith-Brown P et al., Growth and protein-rich food intake in infancy is associated with fat-free mass index at
2–3 years of age. J Paediatr Child Health. 2018, doi: 10.1111/jpc.13863.
脂質、コレステロール
98 1日3個の卵摂取はLDL / HDL比を維持する（介入試験）
Lemos BS et al., Intake of 3 Eggs per Day When Compared to a Choline Bitartrate Supplement,
Downregulates Cholesterol Synthesis without Changing the LDL/HDL Ratio, Nutrients, 2018, 10(2), 258. doi:
脂質、コレステロール
99 卵摂取と血清コレステロールの関係（総説）
Christopher N. Blesso et al., Dietary Cholesterol, Serum Lipids, and Heart Disease: Are Eggs Working for or
Against You?, Nutrients 2018, 10, 426; doi:10.3390/nu10040426
栄養、吸収100 卵白は加熱温度によって消化率および消化産物が異なる（in vitro）
Wang X et al., Effect of Different Heat Treatments on In Vitro Digestion of Egg White Proteins and
Identification of Bioactive Peptides in Digested Products, J Food Sci. 2018, 25. doi: 10.1111/1750運動、身体機能
101 卵摂取は小児の骨密度と関連する（横断研究）
Coheley LM et al., Whole egg consumption and cortical bone in healthy children. Osteoporos Int. 2018, doi:
10.1007/s00198-018-4538-1.
栄養、吸収102 卵のコリンは生物学的利用率が高い（介入研究）
Lemos BS et al., Effects of Egg Consumption and Choline Supplementation on Plasma Choline andTrimethylamine-N-Oxide in a Young Population. J Am Coll Nutr. 2018:1-8. doi:
循環器疾患
103 卵摂取はCVDリスク低下に関連がある（コホート研究）
Chenxi Qin et al., Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million
Chinese adults. Heart. 2018, 1–8. doi:10.1136/heartjnl-2017-312651
栄養、吸収
104 乳幼児の卵摂取は発育に不可欠な栄養素と身長に関連する（横断研究）
Yanni Papanikolaou et al., Egg Consumption in Infants Is Associated with Longer Recumbent Length andGreater Intake of Several Nutrients Essential in Growth and Development. Nutrients 2018, 10, 719;

メタボリックシンドローム
105 卵摂取は高血圧リスク低下と関連する（メタアナリシス）
Yi Zhang et al., Red meat, poultry, and egg consumption with the risk of hypertension: a meta-analysis ofprospective cohort studies. Journal of Human Hypertension 2018, https://doi.org/10.1038/s41371-018-0068-8
循環器疾患
106 TMAOは単球を増加させ心血管疾患リスクの上昇に関連する（動物試験）
Haghikia A. et al., Gut Microbiota–Dependent Trimethylamine N-Oxide Predicts Risk of Cardiovascular
Events in Patients With Stroke and Is Related to Proinflammatory Monocytes, Arterioscler Thromb Vasc Biol.
2018 Jul 5. doi: 10.1161/ATVBAHA.118.311023.
循環器疾患
107 卵および魚の摂取は心不全リスクと関連なし（コホート研究）
Virtanen HEK et al., Intake of Different Dietary Proteins and Risk of Heart Failure in Men: The Kuopio
Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Circ Heart Fail. 2018 11(6):e004531.
糖尿病
108 卵摂取でインスリン抵抗性が低下（介入試験）
Pourafshar S et al., Egg consumption may improve factors associated with glycemic control and insulin
sensitivity in adults with pre- and type II diabetes. Food Funct. 2018 Aug 15;9(8):4469-4479. doi:
その他
109 卵殻膜の創傷治癒メカニズム（動物試験）
Vuong TT et al., Processed eggshell membrane powder regulates cellular functions and increase MMP-activity
important in early wound healing processes. PLoS One. 2018;13(8):e0201975. doi:
脂質、コレステロール
110 卵のコレステロールは吸収されにくい（介入試験）
Jung Eun Kim, Wayne W. Campbell, Dietary Cholesterol Contained in Whole Eggs Is Not Well Absorbed andDoes Not Acutely Affect Plasma Total Cholesterol Concentration in Men and Women: Results from 2
Randomized Controlled Crossover Studies, Nutrients 2018, 10(9), 1272
脂質、コレステロール
111 小児期の卵摂取は青年期に悪影響を与えない
Melanie M. Mott et al., Egg intake has no adverse association with blood lipids or glucose in adolescent girls,
Am. J. Clin. Nutr. 2018, DOI: 10.1080/07315724.2018.1469437
糖尿病
112 中年男性の卵摂取は糖尿病リスクを低減する
Lee J et al., Egg consumption is associated with a lower risk of type 2 diabetes in middle-aged and older men,
Nutr Res Pract. 2018, 12(5):396-405.
卵アレルギー113 乳幼児の卵摂取時期と卵アレルギーの発症の関係（メタアナリシス）
Al-Saud B et al., Early introduction of egg and the development of egg allergy in children: a systematic review
and meta-analysis. Int Arch Allergy Immunol. 2018:1-10. doi: 10.1159/000492131.
抗酸化114 アルコール性脂肪肝に対するカラザ加水分解物の保護効果 (動物試験)
Yang KT et al., Protective effects of antioxidant egg-chalaza hydrolysates against chronic alcohol-consumption
induced liver steatosis in mice. J Sci Food Agric. 2018 doi: 10.1002/jsfa.9426.
抗酸化115 卵白加水分解物は、マウスの短期間の遊泳負荷試験による疲労を改善する（動物試験）
Matsuoka R et al., Egg white hydrolysate improves fatigue due to short-term swimming load test in mice.Food
Sci Nutr. 2018;6(8):2314-2320. doi: 10.1002/fsn3.810.
その他
116 卵の摂取と慢性腎疾患(総説)
Tallman DA et al., Egg Intake in Chronic Kidney Disease. Nutrients. 2018;10(12):1945. doi:
その他
117 米国国民健康栄養調査（2007-2010）に基づくコリン摂取と血圧の関係
Taesuwan S et al., Relation of choline intake with blood pressure in the National Health and Nutrition
Examination Survey 2007–2010. Am J Clin Nutr, 109(3):648-655.
運動、身体機能
118 卵白タンパク質補給が筋力および血清アミノ酸濃度に及ぼす影響（介入試験）
Hida A et al., Effects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acidconcentrations. Nutrients. 2012;4(10):1504-17. doi: 10.3390/nu4101504.
脂質、コレステロール
119 食事由来コレステロールまたは卵摂取量と循環器疾患（CVD）および総死亡の発症リスクとの関連
Zhong V.W. et al., Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular
Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081-1095.
循環器疾患
120 米国の成人における卵と栄養素および心血管疾患の危険因子との関連（横断研究）
Melough MM et al., Association of eggs with dietary nutrient adequacy and cardiovascular risk factors in US
adults. Public Health Nutr. 2019:1-10. doi: 10.1017/S1368980019000211.
メタボリックシンドローム
121 卵白のメタボリックシンドローム軽減効果（総説）Shirouchi B et al., Alleviation of metabolic syndrome with dietary egg white protein. J. Oleo Sci., 2019:517524.doi:10.5650/jos.ess19084
その他
122 卵アレルギーの治療における熱変性卵による治療方法（症例対照研究）
Gotesdyner L et al., A structured graduated protocol with heat denatured eggs in the treatment of egg allergy.
Pediatr Allergy Immunol. 2019. doi: 10.1111/pai.13115.
その他
123 卵由来コリンと認知症リスクおよび認知機能との関係（コホート研究）
Ylilauri MPT et al., Associations of dietary choline intake with risk of incident dementia and with cognitive
performance: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Am J Clin Nutr. 2019. doi:
糖尿病
124 ポーランド人の食事パターンにおける卵の摂取と空腹時血糖値の関連（コホート研究）
Czekajło-Kozłowska et al. Association between egg consumption and elevated fasting glucose prevalence inrelation to dietary patterns in selected group of Polish adults. Nutrition J., 2019, 18:90.

*１

125 卵の摂取量とCVD発症リスク：米国の3件の大規模コホート研究 のプール解析と関連研究の系統的レ 循環器疾患
ビューおよびメタアナリシスのアップデート
Drouin-Chartier JP et al., Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US
cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ., 2020, 321:11. 1081-1095.
循環器疾患
126 卵の摂取量とCVD発症および総死亡リスクとの関連（コホート研究）
Xia X et al., Associations of egg consumption with incident cardiovascular disease and all-cause mortality. Sci
China Life Sci., 2020, 10. doi: 10.1007/s11427-020-1656-8.
過体重の米国人閉経後女性では卵白の摂取と比較し全卵摂取はHDLのコレステロール流出能を増加
脂質、コレステロール
127させる(介入試験)
Sawrey-Kubicek L et al., Whole egg consumption compared with yolk-free egg increases the cholesterol efflux
capacity of high-density lipoproteins in overweight, postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2019,
その他
128 卵黄リン脂質由来のコリンは酒石酸コリンよりも効率よく吸収される（介入試験）
Smolders L et al., Natural choline from egg yolk phospholipids is more efficiently absorbed compared withcholine bitartrate; outcomes of a randomized trial in healthy adults. nutrients, 2019, 11(11), 2758.
アレルギー
129 加熱変性卵による卵アレルギーの治療方法（症例対照研究）
Gotesdyner L et al., A structured graduated protocol with heat denatured eggs in the treatment of egg allergy.
Pediatr Allergy Immunol. 2019, 30(8):824-832.
健康な米国人の若者では、卵由来のコレステロール摂取に対する応答性には個人差があるが、カロテノ
その他
130
イドおよびコリンの濃度は影響を受けない（介入試験）
DM DiMarcoet al., Differences in response to egg-derived dietary cholesterol result in distinct lipoprotein
profiles while plasma concentrations of carotenoids and choline are not affected in a young healthy population.
J. Sci. Food Agric., 2019, doi: 10.1016/j.jafr.2019.100014.
卵の摂取量と２型糖尿病のリスク：米国の3件の大規模コホート研究のプール解析および関連研究の系
糖尿病
131
統的レビューとメタアナリシスのアップデート
Drouin-Chartier JP et al., Egg consumption and risk of type 2 diabetes: findings from 3 large US cohort studiesof men and women and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Am J Clin Nutr.,
2020, doi: 10.1093/ajcn/nqaa115,2020;00:1‐12
栄養、吸収132 マラウイ農村部の乳児の成長に及ぼす卵の影響（介入試験）
CP Stewart et al., The effect of eggs on early child growth in rural Malawi: the Mazira Project randomized
controlled trial. Am. J. Clin. Nutr., 2019,110:1026–1033.
133 感染症の母親において妊娠中の血中コリン濃度が高いと、胎児の脳の発達を保護する（症例対照研究） その他
Robert Freedman et al. Higher Gestational Choline Levels in Maternal Infection Are Protective for Infant
Brain Development. J. Pediatr, 208:198-206 (2019)その他
134 母親の血中コリン濃度と呼吸器感染症が出生児の脳の発達へ及ぼす影響（症例対照研究）
Freedman R et al., Maternal choline and respiratory coronavirus effects on fetal brain development. J.
Psychiatr. Res., 128：1-4（2020）
2 型糖尿病リスク者において、高炭水化物食の代わりに卵の朝食を摂取すると心血管代謝のリスク因
糖尿病
135
子に好影響(介入試験)
Maki KC et al., Effects of substituting eggs for high-carbohydrate breakfast foods on the cardiometabolic riskfactor profile in adults at risk for type 2 diabetes mellitus. Eur J Clin Nutr. 2020, 74: 784–795.
白人における動物性および植物性タンパク質の摂取量と総死亡率および原因特異性死亡率との関連性
循環器疾患
136
(コホート研究)
Huanget J et al., Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific
Mortality. JAMA Intern Med. 2020 Jul 13:e202790.
日本人の動物性および植物性タンパク質の摂取量と総死亡率および原因特異性死亡率との関連性(コ
循環器疾患
137
ホート研究)
Budhathoki S et al., Association of Animal and Plant Protein Intake with All-Cause and Cause-Specific
Mortality in a Japanese Cohort. JAMA Intern Med. 2019 Nov 1;179(11):1509-1518.
138 卵の摂取とコレステロール濃度との関連性:システマティックレビューとランダム化比較試験(RCT)のメ コレステロール
Li MY et al., Association between Egg Consumption and Cholesterol Concentration: A Systematic Review andMeta-analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2020, 12, 1995.
栄養、吸収139 卵は米国人の不足栄養素の供給源として費用対効果が大きい（コスト分析）
Papanikolaou Y et al., Eggs Are Cost-Efficient in Delivering Several Shortfall Nutrients in the American Diet:
A Cost-Analysis in Children and Adults. Nutrients. 2020, 11;12(8):2406.
その他
140 高齢者における食習慣と睡眠の関連性（9年間の追跡コホート研究）
Fan H et al., Associations of dietary habits and sleep in older adults: a 9-year follow-up cohort study. Eur
Geriatr Med.2020. doi:10.1007/s41999-020-00377-0.
食事性コリン、トリメチルアミンN-オキシドの摂取はLdlr-/-およびApoe-/-雄マウスの動脈硬化発症に影
循環器疾患
141
響を与えない（動物試験）
P. Aldana-Hernández et al., Dietary Choline or Trimethylamine N-oxide Supplementation Does Not Influence
Atherosclerosis Development in Ldlr−/− and Apoe−/− Male Mice. Journal of Nutr. 2020, 150:249–255.

循環器疾患142 卵の摂取量とCVDリスク：前向きコホート研究のメタ分析
Godos J et al., Egg consumption and cardiovascular risk: a dose-response meta-analysis of prospective cohort
studies. Eur J Nutr. 2020. doi: 10.1007/s00394-020-02345-7.
全卵摂取は、過体重の閉経後女性の血漿TMAO濃度や腸内細菌叢に影響を与えずに血漿コリンとベタ
循環器疾患
143
インを増加させる
Chenghao Zhu et al., Whole egg consumption increases plasma choline and betaine without affecting TMAO
levels or gut microbiome in overweight postmenopausal women. Nutr Res. 2020, 78, 36-41.
その他
144 卵白加水分解物は精神疲労を軽減する：無作為化二重盲検試験
Oe M et al., Egg white hydrolyzate reduces mental fatigue: randomized, double-blind, controlled study. BMC
Research Notes.2020. doi:10.1186/s13104-020-05288-8.
現代のタマゴの消費パターンの評価：イギリスの全国食事栄養調査 (National Diet and Nutrition
栄養、吸収
145
Survey; NDNS)における食事の質、栄養、健康状態との関連性
Gibson S et al., Evaluating current egg consumption patterns: Associations with diet quality, nutrition andhealth status in the UK National Diet and Nutrition Survey. Nutrition Bulletin. 2020. doi: 10.1111/nbu.12462
循環器疾患
146 コリンの摂取は安定型狭心症（SAP）患者での急性心筋梗塞（AMI）発症リスクを高める
Van Parys A et al., Dietary choline is related to increased risk of acute myocardial infarction in patients withstable angina pectoris. Biochimie. 2020, 173:68-75.
栄養、吸収147 コロンビアの子供の赤身肉および卵の摂取頻度と血清フェリチン濃度との関係
Oscar F et al., Red meat and egg intake and serum ferritin concentrations in Colombianchildren: results of a population survey, ENSIN-2015. J Nutr Sci. 2020, 9: e12. doi: 10.1017/jns.2020.5
メタボリックシンドローム
148 中高年男女の血漿コリンおよびベタインの予測因子としての食事パターン、食品群および栄養素
Konstantinova SV et al., Dietary patterns, food groups, and nutrients as predictors of plasma choline andbetaine in middle-aged and elderly men and women. Am J Clin Nutr. 2008, 88(6):1663-9.
卵またはサプリメントでのコリン摂取は、メタボリックシンドローム患者の血漿コレステロールを変化さ
149 せることなく、血漿コリンを増加させ、炎症マーカーであるIL-6を減少させる：無作為化クロスオーバー メタボリックシンドローム
介入試験
DiBella M et al., Choline Intake as Supplement or as a Component of Eggs Increases Plasma Choline andReduces Interleukin-6 without Modifying Plasma Cholesterol in Participants with Metabolic Syndrome. Am J
Clin Nutr. Nutrients. 2020 13;12(10): E3120. doi: 10.3390/nu12103120.
糖尿病
150 中国成人の高い卵摂取量は糖尿病リスク上昇と関連した―中国健康・栄養調査
Wang Y et al., Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China
Health and Nutrition Survey. Br J Nutr. 2020. doi: 10.1017/S0007114520003955.
過体重および肥満成人の朝食での卵摂取によるエネルギー摂取量と満腹感への影響－クロスオーバー
栄養、吸収
151
試験
J B Keogh et al., Energy Intake and Satiety Responses of Eggs for Breakfast in Overweight and Obese Adults—A Crossover Study. Int J Environ Res Public Health 2020, 17, 5583.
その他
152 急性虚血性脳卒中後のコリン経路の栄養素および代謝物と認知機能障害
Zhong C et al., Choline Pathway Nutrients and Metabolites and Cognitive Impairment After Acute Ischemic
Stroke. Stroke. 2021. doi: 10.1161/STROKEAHA.120.031903.
n-3系多価不飽和脂肪酸（PUFA）強化卵の摂取が白血球の活性化と抗酸化能に及ぼす影響：無作為化二
その他
153
重盲検試験
Sangsefidi ZS et al., Leukocyte Activation and Antioxidative Defense Are Interrelated and Moderately
Modified by n-3 Polyunsaturated Fatty Acid-Enriched Eggs Consumption—Double-Blind Controlled
Randomized Clinical Study. Nutrients. 2020. doi: 10.3390/nu12103122.
栄養、吸収154 卵を含む乳児期の食事と乳児の成長（エクアドルでの無作為化対照試験）
Lora et al., Eggs in Early Complementary Feeding and Child Growth: A Randomized Controlled Trial.
Pediatrics. 2017, 140(1) doi: https://doi.org/10.1542/peds.2016-3459.
栄養、吸収155 調理および胃腸消化が卵の生理活性物質の吸収性に及ぼす効果
E Nolasco et al., Evaluating the effect of cooking and gastrointestinal digestion in modulating the bioaccessibility of different bioactive compounds of eggs. Food Chem. 2021, 344, 128623.
ヒスパニック・コミュニティ・ヘルス研究／ラテン系住民研究（HCHS/SOL study）における食事要因、腸
循環器疾患
156
内細菌叢および血清トリメチルアミン-N-オキシドと心血管疾患（CVD）循環器疾患との関連（米国でのMei Z et al., Dietary factors, gut microbiota, and serum trimethylamine-N-oxide associated withcardiovascular disease in the Hispanic Community Health Study/Study of Latinos. Am J Clin Nutr. 2021. doi:
INAFM2 rs67839313変異体および卵の摂取量と2型糖尿病および空腹時血糖値との関連：中国の家族糖尿病
157を対象とした研究（FISSIC program）
Wang X et al., Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2
diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study. Gene. 2021, 770,
現代のアメリカ人の食事パターンへの卵の排除と追加のモデル化：小児期のコリンおよびルテイン＋ゼ
栄養、吸収
158
アンキサンチンの通常の摂取量との関連性
Papanikolaou Y et al. Modeling the Removal and Addition of Eggs in the Current US Diet is Linked to
Choline and Lutein + Zeaxanthin Usual Intakes in Childhood. Curr Dev Nutr. 2020, 5(1).
栄養、吸収159 1日1個の卵摂取による乳幼児の発育に関する介入試験
Prado EL et al., Early Child Development Outcomes of a Randomized Trial Providing 1 Egg Per Day toChildren Age 6 to 15 Months in Malawi. J. Nutr., 2020, 150(7):1933-1942.
160 妊娠第3期（後期）に母親がコリンを摂取すると乳児の情報処理速度が向上する：無作為化二重盲検介 栄養、吸収Papanikolaou Y et al. Modeling the Removal and Addition of Eggs in the Current US Diet is Linked to
Choline and Lutein + Zeaxanthin Usual Intakes in Childhood. Curr Dev Nutr. 2020, 5(1).
訓練した若い男性を対象とした12週間のレジスタンストレーニング中の全卵と卵白の摂取による影響：
運動、身体機能161
無作為化比較試験
Bagheri R et al., Whole egg vs. egg white ingestion during 12 weeks of resistance training in trained young
males: a randomized controlled trial. J Strength Cond Res, 2021, 35(2):411-419
腎機能正常者にコリンサプリメントを投与すると空腹時の血漿TMAO濃度を上昇させるが、タマゴの
循環器疾患
162
摂取では認められない： 無作為化臨床試験
Wilcox J et al., Dietary Choline Supplements, but Not Eggs, Raise Fasting TMAO Levels in Participants with
Normal Renal Function: A Randomized Clinical Trial. Am J Med. 2021. doi: 10.1016/j.amjmed.2021.03.016.
栄養、吸収163 朝食での卵消費量の増加は、通常の栄養摂取量の増加と関連する
Papanikolaou, Y.; Fulgoni, V.L., III Increasing Egg Consumption at Breakfast Is Associated with Increased
Usual Nutrient Intakes: A Modeling Analysis Using NHANES and the USDA Child and Adult Care Food
Program School Breakfast Guidelines. Nutrients 2021, 13, 1379. https://doi.org/10.3390/nu13041379
アメリカ人のための食事ガイドラインで示されるたんぱく質食品オンス相当量の代謝同等性の評価：ラ
栄養、吸収
164
ンダム化比較試験S Park et al., Metabolic Evaluation of the Dietary Guidelines' Ounce Equivalents of Protein Food Sources inYoung Adults: A Randomized Controlled Trial. J Nutr. 2021, 15, 11190-1196.
その他
165 短期間の全卵摂取による主要代謝経路修飾のRNAシーケンスを用いた解明（動物実験）
Bries AE et al., RNA Sequencing Reveals Key Metabolic Pathways Are Modified by Short-Term Whole Egg
Consumption. Front Nutr. 2021, doi: https://doi.org/10.3389/fnut.2021.652192
水溶性鶏卵殻膜サプリメント摂取による変形性膝関節症の改善効果：無作為化プラセボ対照二重盲検
運動、身体機能166
比較試験
Susan Hewlings et. al., A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Prospective Clinical Trial
Evaluating Water-Soluble Chicken Eggshell Membrane for Improvement in Joint Health in Adults with Knee
Osteoarthritis. J Med Food. 2019 Sep 1; 22(9): 875–884.
167 中国人、低所得の黒人・白人アメリカ人における、コレステロールおよび卵摂取と心疾患・死亡率の関連 脂質、コレステロール
XF Pan et al. , Cholesterol and Egg Intakes with Cardiometabolic and All-Cause Mortality among Chinese and
Low-Income Black and White Americans. Nutrients 2021, 13, 2094
脂質、コレステロール
168 中国人成人の血圧に及ぼす食事の脂肪源の違いの影響（コホート研究）
Liu Q, Impact of different dietary fat source son blood pressure in Chinese adults. PLOS ONE 2021,
169 クレンブテロール投与／非投与若齢ラットの卵白タンパク質摂取による骨格筋増大の促進(動物実験） その他
K. Koshinaka et al. , Egg White Protein Feeding Facilitates Skeletal Muscle Gain in Young Rats with/without
Clenbuterol Treatment. Nutrients 2021, 13(6), 2042.
脂質、コレステロール
170 成人での各種コリンサプリメントの代謝の違い
KA Böckmann et al. , Differential metabolism of choline supplements in adult volunteers. Eur J Nutr. 2021,
doi: 10.1007/s00394-021-02637-6
高果糖食を与えたラットにおける卵黄および大豆リン脂質の肝脂肪酸プロファイルおよび肝保護作用
脂質、コレステロール
171の比較
Mingyu Yi et al. , Comparison of Egg Yolk and Soybean Phospholipids on Hepatic Fatty Acid Proﬁle andLiver Protection in Rats Fed a High-Fructose Diet. Foods 2021, 10, 1569
糖尿病
172 食事パターンと糖尿病前症（糖尿病予備軍）リスク：台湾における横断研究
Yi-Cheng Hou et. al., Dietary Patterns and the Risk of Prediabetes in Taiwan: A Cross-Sectional Study.
Nutrients. 2020 Nov; 12(11): 3322.
その他
173 6歳時の朝食の摂取習慣と12歳時の認知機能の関連：縦断コホート研究
J Liu et al., Breakfast Consumption Habits at Age 6 and Cognitive Ability at Age 12: A Longitudinal Cohort
Study. Nutrients. 2021, 13, 2080.
栄養、吸収174 特殊児童の発育阻害に関連した食品群摂取量
Seyyed Mostafa Nachvak et. al., Food groups intake in relation to stunting among exceptional children. BMC
Pediatrics. 2020 Aug 20;20(1):394
循環器疾患
175 卵の摂取と動脈硬化との関連：縦断研究
Naiwen Ji et al., Association between egg consumption and arterial stiffness: a longitudinal study. Nutrition
Journal, 2021, 20:67
n-3系多価不飽和脂肪酸（PUFA）強化卵の摂取が冠動脈疾患（CAD）患者の炎症性バイオマーカーおよ
循環器疾患
176
び微小血管機能に及ぼす効果（クロアチアでの無作為化試験）Ćurić ŽB, et al., Effects of n-3 Polyunsaturated Fatty Acid-Enriched Hen Egg Consumption on the
Inflammatory Biomarkers and Microvascular Function in Patients with Acute and Chronic Coronary
Syndrome-A Randomized Study. Biology, 2021, 10(8), 774.

177 高齢者の死亡率とアポリポタンパク質Eの遺伝子型、肉、魚、卵の摂取量の関連：中国における縦断研究 栄養、吸収X Jin, et al., Apolipoprotein E Genotype, Meat, Fish, and Egg Intake in Relation to Mortality Among Older
Adults A Longitudinal Analysis in China. Front Med (Lausanne). 2021 20, 8:697389.
循環器疾患
178 血管機能に対する卵と卵の成分の効果：介入研究のシステマティックレビュー
Hadi Emamat et al., The effect of egg and its derivatives on vascular function: A systematic
review of interventional studies. Clin Nutr ESPEN. 2020 Oct;39:15-21. doi: 10.1016/j.clnesp.2020.06.016.
Epub 2020 Jul 12
その他
179 卵の摂取は健常な高齢者の記憶力低下速度を抑える（コホート研究）
Lee GJ et al., Egg intake moderates the rate of memory decline in healthy older adults. J Nutr Sci. 2021, 21,10:e79. doi: 10.1017/jns.2021.76.
その他
180 卵の摂取が黄斑色素と視力に及ぼすプラス効果：システマティックレビューとメタ解析
Masoumeh Khalighi Sikaroudi et al., A positive effect of egg consumption on macular pigment and healthy
vision: a systematic review and meta-analysis of clinical trials, J Sci Food Agri., 2021 15;101(10):4003-4009.
栄養、吸収181 中国人成人における卵の摂取と認知機能の関連：長期的効果と鉄の摂取による影響
Layan Sukik et al., Association between egg consumption and cognitive function among Chinese adults: longterm effect and interaction effect of iron intake. Br J Nutr. 2021 Nov 5:1-26. doi:
卵と飽和脂肪酸を含む朝食は、健康な成人の血糖値に急激な変化を起こさない：無作為化部分クロス
栄養、吸収
182
オーバー試験
CS. Dhanasekara et al., Egg and saturated fat containing breakfasts have no acute effect on acute glycemic
control in healthy adults: a randomized partial crossover trial. Nutr Diabetes, 2021, 11(1), 34.
ω-3、ω-5、ω-7多価不飽和脂肪酸強化卵を3カ月間連続摂取すると、メタボリックシンドローム発症のリ
メタボリックシンドローム
183
スクがある被験者の腹囲が有意に減少：二重盲検無作為化比較試験
Monique T Ngo Njembe et al., A Three-Month Consumption of Eggs Enriched with ω-3, ω-5 and ω-7
Polyunsaturated Fatty Acids Significantly Decreases the Waist Circumference of Subjects at Risk ofDeveloping Metabolic Syndrome: A Double-Blind Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2021 Feb
タマゴを摂取する食事パターンは栄養推奨量を満たし、食事の質の向上と栄養不足の解消に役立つ（観
栄養、吸収
184
察研究）
Yanny Papanikolau et al., Patterns of Egg Consumption Can Help Contribute to Nutrient Recommendations
and Are Associated with Diet Quality and Shortfall Nutrient Intakes. Nutrients, 2021, 13(11): 4094.
タマゴの摂取は、炎症性、代謝性および酸化ストレスマーカーを高めることなく、血管および腸内細菌
その他
185
叢の機能を改善する
Xiang Liu et al., Egg consumption improves vascular and gut microbiota function without increasing
inflammatory, metabolic, and oxidative stress markers. Food Sci. Nutri. 2021 Nov.
186 2型糖尿病のリスクを有する成人を対象とした植物ベースの食事でのタマゴの摂取と心血管代謝リスク 循環器疾患
Valentine Y Njike et al., Egg Consumption in the Context of Plant-Based Diets and Cardiometabolic Risk
Factors in Adults at Risk of Type 2 Diabetes. J. Nutr. 151(12):3651-3660 (2021）.
糖尿病
187 妊娠後期の動物性タンパク質の種類と妊娠糖尿病リスクの関連（コホート研究）
Hang Yaw Yang et al., Higher Animal Protein Intake During the Second Trimester of Pregnancy Is AssociatedWith Risk of GDM. Front Nutr., 2021, 8: 718792.
循環器疾患
188 50カ国177,000人におけるタマゴの摂取量と血中脂質、循環器疾患および死亡率との相関
Mahshid Dehghan et al., Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in
177,000 people in 50 countries. Am. J. Clin. Nutr., 111(4):795–803 (2020).
南アフリカの高リスク周産期クリニックに通う妊婦のコリン摂取量並びにタマゴおよび乳製品摂取量の
栄養、吸収
189
関連：NuEMI研究
Liska Robb et al.,Choline intake and associations with egg and dairy consumption among pregnant womenattending a high-risk antenatal clinic in South Africa: the NuEMI study. BMC Pregnancy Childbirth. 2021,
21(1):833.
その他
190 EPIC-スペインでの認知症コホートにおけるタマゴの摂取量と認知症リスクとの関連
Hernando J. Margara-Escudero et al., Association Between Egg Consumption and Dementia Risk in the EPICSpain Dementia Cohort. Front Nutr. 2022, 9:827307
運動、身体機能191 健康な高齢者におけるタマゴの摂取量と骨粗鬆症・多発性骨折との関係
Roberta Pujia et al., Relationship between Osteoporosis, Multiple Fractures, and Egg Intake in Healthy
Elderly., J Midlife Health., 2021;12(4):287-293.
高齢者のタンパク質摂取量を増加させるための食品基盤の介入試験：タマゴ摂取への挑戦と促進（英
栄養、吸収
192
国）
Emmy Van den Heuvel et al., Towards a Food-Based Intervention to Increase Protein Intakes in Older Adults:
Challenges to and Facilitators of Egg Consumption. Nutrients, 2018, 10, 1409.
その他
193 ルテインとドコサヘキサエン酸を強化した卵の摂取は、健康な高齢者の網膜機能を改善する（カナダ）
Chelsey Walchuk et al., Lutein and docosahexaenoic acid enriched egg consumption improves retina functionin healthy Caucasian older adults. Journal of Funcyional Foods. 2022, 89, 104913
メタボリックシンドローム者の腸内細菌叢と血漿カロテノイドに及ぼす卵の摂取と酒石酸コリンサプリ
その他
194
メントとの比較
Minu S. Thomas et al., Comparison between Egg Intake versus Choline Supplementation on Gut Microbiota
and Plasma Carotenoids in Subjects with Metabolic Syndrome. Nutrients, 2022, 14(6), 1179
195 タマゴ由来ホスファチジルコリンは、高脂肪食を与えられた雄のウィスターラットのT細胞機能障害を軽 その他

Jessy Azarcoya-Barrera et al., Egg-Phosphatidylcholine Attenuates T-Cell Dysfunction in High-Fat Diet Fed
Male Wistar Rats. Front. Nutr., 2022, 9: 811469.
その他
196 RPA-CRISPR/Cas12a法による食品中のサルモネラ菌の迅速かつ簡便な検出法の開発
Li Liu et al., Development of rapid and easy detection of Salmonella in food matrics using RPACRISPR/Cas12a method. LWT- Food Sci. Technol., 2022, 162: 113443
日本の高齢者において朝食の低アミノ酸スコアは認知障害の発生率と関連する：コミュニティベースの
その他
197
縦断研究
K. Kinoshita et al., Low Amino Acid Score of Breakfast is Associated with the Incidence of Cognitive
Impairment in Older Japanese Adults: A Community-Based Longitudinal Study. J. Prev. Alz. Dis., 2022, vol.
脂質、コレステロール
198 慢性代謝性疾患の有無による卵摂取と血中脂質パラメータの関連
Arthur Eumann Mesas et al., Egg Consumption and Blood Lipid Parameters According to the Presence ofChronic Metabolic Disorders: The EVIDENT II Study. Journal of Clinical Endocrinology＆Metabolism. 2022,
17;107(3): e963-e972.
卵アレルギー
199 プロテアーゼ消化卵白はマウスに経口免疫寛容をもたらし、皮下曝露によるIgE産生を誘起しない
Ayako Yamada et al., Protease-digested egg-white products induce oral tolerance in mice but elicit little IgE
production upon epicutaneous exposure. Allergol. Int,, 2022, 18; S1323-8930(22)00038-7.
卵アレルギー200 日本人小児における経口負荷試験後の卵の再導入
Hiroki Masumi et al., Egg Reintroduction Following Oral Food Challenge in Japanese Children. Front
Allergy. 2021;2: Article 618713. doi: 10.3389/falgy.2021.618713.
卵は植物ベースの食事療法後のメタボリックシンドローム患者の血漿バイオマーカーを改善する—無作
メタボリックシンドローム
201
為化クロスオーバー試験
Minu S. Thomas et al., Eggs Improve Plasma Biomarkers in Patients with Metabolic Syndrome Following a
Plant-Based Diet—A Randomized Crossover Study. Nutrients. 2022, 10: 2138.
栄養、吸収202 ヒトの栄養のためのn-3系長鎖多価不飽和脂肪酸の代替供給源としての家禽肉とタマゴ
Alice Cartoni Mancinelli et al., Poultry Meat and Eggs as an Alternative Source of n-3 Long-Chain
Polyunsaturated Fatty Acids for Human Nutrition. Nutrients, 2022, 14, 1969
乳児期初期の食事の多様性は、腸内細菌の多様性を高め、アレルギー性疾患高リスク乳児の卵アレル
卵アレルギー203
ギーを予防する
Bo Ra Lee. et al., Dietary Diversity during Early Infancy Increases Microbial Diversity and Prevents Egg
Allergy in High-Risk Infants. Immune Netw. 2021, 22(2): e17.
脂質、コレステロール
204 １日卵2個までの11週間の摂取は中国の若年成人のコレステロール値に影響しない
Zhili Ma et al., Daily intake of up to two eggs for 11 weeks does not affect the cholesterol balance of Chinese
young adults. Food Sci Nutr., 2022, 17;10(4):1081-1092
その他
205 有機卵の消費：健康に関連する側面についてのシステマティックレビュー
Arthur Eumann Mesas et al., Organic Egg Consumption: A Systematic Review of Aspects Related to Human
Health. Front Nutr. 2022 Jun 24;9:937959. doi: 10.3389/fnut.2022.937959.
栄養、吸収206 タマゴの栄養摂取量と食の多様性を向上させる可能性
Mieke Faber et al., Potential of Egg as Complementary Food to Improve Nutrient Intake and Dietary Diversity.
Nutrients., 2022, 18;14(16):3396.
中国における加齢黄斑変性症のリスクに関連する食事中のビタミン、カロテノイド、およびそれらの供その他
207
給源：人口ベースの症例対照研究
Hong Jiang et al., Dietary vitamins, carotenoids, and their sources in relation to age-related maculardegeneration risk in China: A population-based case-control study. Br J Nutr. 2022, July 27, 1-22, doi:
栄養、吸収208 卵タンパク質の健康効果（レビュー）
Michael J. Puglisi and Maria Luz Fernandez, The Health Benefits of Egg Protein. Nutrient. 2022, 14, 2904
その他
209 タマゴを巡る倫理：合成生物学は世界のタマゴ生産業を混乱させるか
Aditi Mankad et al., Ethical Eggs: Can Synthetic Biology Disrupt the Global Egg Production Industry? Front.
Sustain. Food Syst. 2022, 6, Article 915454. doi; 10.3389/fsufs.2022.
その他
210 子供の食事摂取と注意欠陥･多動性障害：症例対照研究
Atena Jamshidnia et al., Food intake and attention-deficit/hyperactivity disorder in children: A case_control
study. Clin Nutr ESPEN. 2021, 44: 342-347.