薬学生が考えた！

ウキ 葉 レシピブック
ト軽お手兵庫[ お問合せ先 ]yakukatsu@huhs.ac.jp

医療大学

薬活オウル

ズ

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rec ipe . 当 帰 葉入りチ ーズハンバ ーグ
トウキ

薬草当帰の葉を知っていますか？
当帰（とうき）は、その根が古くからさまざまな漢方薬に使用されている生薬です。
2012 年１月 23 日付通知「医薬品の範囲に関する基準の一部改正について」により、「（別添３）医薬品的効能効果を標榜しない限り医薬品と判断しない成分本質（原材料）リスト」に当帰の葉が掲載され、食材として活用できるようになりました。
当帰の葉は根と同様に、血管拡張作用のあるアデノシンを含み、冷え性、肩こり、更年期障害などに対する改善効果が期待されます。食品や入浴材として日常生活で楽しんでいただきたい、健康と美容に良い新しいジャパニーズハーブです。

材料（2 人分）
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/4 個
有塩バター…10ｇ
当帰葉、チーズ…適量

A パン粉…大さじ 3 塩小さじ…1/3
牛乳…大さじ３
コショウ、ナツメグ少々[ ソース ]

ウスターソース…大さじ１B 酒…大さじ１
ケチャップ…大さじ３ 有塩バター…５ｇ

作り方①みじん切りした玉ねぎにバターを加えラップをしてレンジで加熱（600W で１分）して冷ます。②当帰葉は下茹でして細かく刻む。
③ボウルに A の材料とひき肉、玉ねぎ、当帰葉を入れ粘りが出るまで混ぜ、二等分にし、チーズを挟んで空気を抜きながら丸め、真ん中をくぼませる。④フライパンで❸を中火で焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で７〜８分焼いたら皿に取る。⑤B の材料（バター以外）を❹のフライパンに入れ中火で煮詰め、火を止めバターを入れ、ハンバーグにかける。

point

当帰葉の風味を程よく感じるハンバーグ。チーズとの相性も抜群です！

４年 永井 麻衣

2rec ipe . ミ ー トボ ー ル の ト マ ト 煮 込 み材料（1 人分）
豚ひき肉…80g
玉ねぎ…20g
塩コショウ…少々

A しめじ…30g
コンソメ顆粒…小さじ 1+1/2
水…100ml
当帰葉…適量
カットトマト缶…100g

作り方①当帰葉は刻み、しめじは石づきを切りほぐす。②玉ねぎはみじん切りしラップしてレンジでしんなりとするまで加熱する。（600W で１分）③ひき肉と、塩コショウと❷をよく捏ねて、一口サイズに丸める。④鍋に A を入れて中火で煮詰め、❸を入れ、火が通るまで３分ほど煮る。⑤器に盛ってから、みじん切りした当帰葉を入れる。

あると便利！
当帰葉パウダーの作り方付き !

トウキ葉を使った
かんたんおいしいレシピ 21

薬学部の学生＆教員が、試験管を調理器具に持ち替え！
ぽかぽか美味しい「トウキ」の葉を使ったお手軽アイデアレシピを開発しました。

お手軽度指標
レシピのお手軽度をベンゼン環を使ってご紹介！
お手軽レベル 1…すこし高度！
お手軽レベル 2…ふつう
お手軽レベル 3…超簡単！
ベンゼン環

point

当帰の香りがアクセントになり、当帰葉の緑とトマトの赤のコントラストも楽しめます。ミートボールの中に当帰葉パウダーを混ぜても○。

４年 笠松千紗

3rec ipe . 当 帰 葉ガ レ ッ ト
材料（2 枚）ジャガイモ…２個
ハム…５枚
当帰葉パウダー…大さじ１

バター…10g×３
コショウ…適量

作り方①ハムとジャガイモを５ｍｍ幅くらいの千切りにする。②温めたホットプレートに油をひき、ハムとジャガイモをのせて焼く。③蓋をして蒸し焼きにし、少し焼き色がついてきたら、フライパン返しを２つ使ってひっくり返し、当帰葉パウダーを振り、焼く。④バターを上にのせ、溶けたら、もう一度ひっくり返しコショウ、当帰葉パウダーを振る。

point

朝食や軽食にピッタリのガレットの生地に当帰葉パウダーを混ぜ込みました。
鮮やかなグリーンで見た目も楽しく、いろんな具で楽しめます。

２年 平石智哉

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rec ipe . 当 帰 葉お 好 み 焼 きrec ipe . 当 帰葉カレー

材料（1 人分）

材料（4 人分）
鶏モモ肉…230ｇ
A
玉ねぎ…１個 ( 約 320g)
しょうがみじん切り…小さじ１
ニンニクみじん切り…大さじ１ B
炒め用オリーブオイル…大さじ２
塩…小さじ 1
当帰葉…100ｇ（茎を取ったもの）

ターメリック…小さじ 1C
カイエンペッパー…小さじ１（辛さ控え目１/２）
塩…小さじ１/４
クミンパウダー…小さじ１
コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ２

A お好み焼粉…50g
水…75ml ※キャベツ…150g（1/4 玉）
卵…１個（紅しょうが、天かす…適量）

水…250ml
コンソメキューブ…3 つ
カットトマト缶…2 缶
塩…少々
ココナッツミルク…60ml③ホットプレートに油をひき、❷を丸く流し込み豚肉をのせる。裏面がきつね色になれば裏返し、両面きつね色になるまで焼く。
④焼きあがったら、B で調味し、残りの当帰葉、当帰葉パウダーをかける。

た玉ねぎを加え弱火で炒める。②さっと茹でみじん切りにした当帰葉を加え炒める。③Ａを加え、さで 15 分煮る。最後にココナッツミルクを加え、塩で味を調える。お好みでココナッツミルクを足す。

カレールー・小麦粉不使用！あっさりヘルシーで本格的な当帰葉カレーです。

シンプルなお好み焼きに、当帰葉の香りと味がアクセントに。
みじん切りにして混ぜ込むので、当帰葉がたっぷり食べられます。

point

らに鶏肉にＢをもみ込み 10 分置いたものを加え炒める。④Ｃのトマト缶、水、コンソメを加え弱火

４年 川瀬瑠莉石崎真紀子

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rec ipe . 当 帰 葉卵5

rec ipe . 当 帰葉ドレッシング

材料
当帰葉…大さじ１
卵…３個
醤油、塩、砂糖、酒…各適量

材料（200ml 分）
当帰葉…８〜 10 枚
玉ねぎ…1/4 個
米酢（好みの酢でも）…大さじ１
醤油…大さじ１
みりん…大さじ１

塩…小さじ 2/3
すりおろしニンニク…少々（お好みで）サラダ油…60ml
オリーブオイル…大さじ 1＋2/3

作り方①当帰葉を茹で、みじん切りにする。②卵、調味料を混ぜ合わせ❶を加える。
③卵焼き器で焼く。

卵焼きにねぎやホウレン草を混ぜて焼く要領で、茹でた当帰葉を混ぜてみたら、すごくおいしい色どりの良い卵焼きになりました。

point

作り方
①当帰葉、玉ねぎをみじん切りにする。
②残りの材料と混ぜる。

サラダだけでなく、魚やお肉のソテーにも合いそうなドレッシング
当帰の葉の香りがほどよく感じられます。油の量はお好みで。

4 年 三木 亜理 紗

２年 平石 智哉

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rec ipe . 緑 の 当帰 葉 餃 子
材料（20 個）6

rec ipe . 当 帰葉の漬け込み唐揚げ[ 餃子の皮 ]A 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
片栗粉…大さじ１
おろししょうが…大さじ１
醤油…大さじ１[ 餃子の中身 ]ごま油…大さじ２豚ひき肉…250g 長ネギ…１本
水…大さじ３
当帰葉（茹でる）…大さじ２〜３（お好みで）
強力粉…65g 熱湯…90ml
薄力粉…75g 片栗粉…１摘み強塩…２つまみ 当帰葉パウダー…大さじ 1材料
鶏モモ肉…230ｇ A カイエンペッパー…小さじ１
砂糖 …小さじ 1/2
すりおろしニンニク…小さじ 1/2 塩コショウ…少々、コンソメ顆粒…小さじ 1/2
当帰葉パウダー…小さじ 1
醤油…小さじ 1/2

作り方

B 薄力粉…大さじ 1 片栗粉…大さじ 1（餃子の皮）

作り方①Ａの材料をビニール袋に入れ、鶏肉を入れてよく混ぜ込む。②冷蔵庫で 30 分以上おく。③B を加える。④180 度に予熱したオーブンでクッキングシートを敷いた天板に並べて 20 分ほど焼く。途中で焦げ目を確認し、アルミホイルをかけて焦げないようにする。当帰葉パウダーをもみ込まず、最後に振りかけても OK、お好みで。

point※ 水分量は固さを見ながら調節してください

作り方①フライパンでオリーブオイルを熱し、しょうが、にんにくを入れ香りがしたら、みじん切りにしpoint

B かつおぶしお好み焼きソース
マヨネーズ①キャベツをみじん切りにする。②A の材料にみじん切りした当帰葉（半量）を入れ混ぜ合わせる。

作り方

point

豚バラ肉…２〜３枚
当帰葉…３〜５枚
当帰葉パウダー…少々漬け込みにすることで味に深みが出て、油で揚げないのでヘルシー。
お子様にはカイエンペッパーがなくても OK。

石崎真紀子①小麦粉をふるい、熱湯と塩を混ぜたものを少しずつ加えた後、当帰葉パウダーを少しずつ混ぜ合わせる。
②手で触れる温度になって５分ほど捏ねる。③棒状にして 20 等分し、すべて球状に丸める。④片栗粉を小さじ１ほどまぶして、ラップで包み、常温で 30 分おく。⑤手のひらで円盤状に潰し、片栗粉をまぶしながら麺棒などで、直径 10 ㎝くらいの円形にうすく伸ばす。⑥一晩、冷蔵庫で寝かせるともちもちする。

（餃子の中身） ①ネギはみじん切り、当帰葉はさっと茹でてみじん切りにする。
②ボウルに豚肉と①を入れ、A をすべて入れてしっかり捏ね、餃子の皮に包んで焼く。

point

餃子の皮にも中身にも当帰葉入り！パンチの効いた味わいが楽しめる、美味しくて体にいい餃子です。

２年 廣重茉音

rec ipe .

10 当帰葉パウダーのフライドポテト

rec ipe .
材料

材料[ 卵サンド ]作り方①フライドポテトをレンジでチンする。

（卵サンド）③ケチャップはお好みで。

フライドポテトに当帰葉パウダーをプラス。袋に入れてシャカシャカしてもOK。お好きな調味料をパウダーとミックスして、自分好みにアレンジ。

石崎真紀子

11 当帰葉グリーンパンケーキ

材料（2 枚）バター
メープルシロップ
イチゴ
パウダーシュガー

①粉、卵、牛乳、当帰葉パウダーをまぜ、ホットプレートで焦がさないように焼く。
②バター、メープルシロップ、イチゴ、パウダーシュガーに当帰葉を添える。

rec ipe .

２年 家永有 起

12 当帰葉蒸しパン

15 当 帰 葉 カップチーズケーキ

材料

材料

A 薄力粉…200ｇ
バター…50ℊ（１センチ角に切る）
グラニュー糖…50ℊ
ベーキングパウダー…5ℊ
当帰葉パウダー…10ℊ

クリームチーズ…200ｇ
クッキー…70ℊ
溶かしバター…30ℊ
A プレーンヨーグルト…200ℊ 当帰葉パウダー…5ℊ
はちみつ…大さじ 5
レモン汁…大さじ 1
豆乳…100ml
ゼラチン…5ℊ
作り方①下準備としてバターは常温に戻し、薄力粉、ベーキングパウ①クッキーをジップロックに入れ麺棒で砕いたものに溶かしバター

ダーはふるいをかけておく。オーブンは 220℃に予熱しておを加えて混ぜる ②❶をカップの底に押し固めながら敷き、冷蔵庫く。②ボウルに A を入れ手で擦るように混ぜる。③に豆乳を加に入れておく。③ヨーグルトは水を切り、ゼラチンはお湯でふやかえ生地をまとめる。さらにチョコチップ（お好みで）を加え生しておく。④ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかに地を再度まとめる。④生地を厚さ 1.5 ㎝程度にし、型でくり抜なるまで混ぜ、A を加える。⑤❹を❷に入れて冷蔵庫で冷やす。

く。⑤オーブンに入れ、220℃で 15 分焼く。

rec ipe .
rec ipe .

14 当 帰 葉ス コ ー ン

作り方

作り方

パンケーキに当帰葉パウダーを混ぜると、鮮やかなグリーンとほのかな香りが楽しめる一品に。トッピングして更に可愛く。

①卵は茹でて、卵白と卵黄に分ける。食パンのみみは切り、片面にバターをぬっておく。②ボウルに卵の黄身、マヨネーズ、塩、こしょう、当帰葉パウダーを加え混ぜる。③❷に卵の白身を加え、潰しながら混ぜる。④バターをぬった食パンに卵、レタスの順にのせ、その上に食パンを重ね、お好みの大きさに切る。

豆乳…120ｍl
チョコチップ…（お好みで） 豆乳（ツヤ出し用）…適量

各適量※ 水分量は固さを見ながら調節してください

point

16 当 帰 葉カ ッ プ チ ョ コ ケ ー キ

材料
薄力粉 60ℊ
純ココア 20ℊ
グラニュー糖 45ℊ 溶かしバター 20ℊ
卵2個

材料（直径５㎝の丸型耐熱容器 ６個分）

A 生クリーム 200ml
グラニュー糖 20ℊ
当帰葉パウダー適量

A ホットケーキミックス…150ｇ 砂糖…30g
卵…Мサイズ１個
バター…30g
豆乳（牛乳でも可）…85ml ※ 当帰葉パウダー…小さじ１①卵は卵黄と卵白に分け、薄力粉、純ココアはふるいをかけておく。オーブンは当帰葉…お好みで角が立つまで泡立てる。（卵白は使用の直前まで冷やしておく）③❷に卵黄を入れ、作り方
170℃に予熱しておく。②ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで※ 水分量は固さを見ながら調節してください

ツヤが出るまで泡立て、❶の粉類を 3 回に分けて加える。（ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる）④❸に溶かしバターを加え、ケーキ型に流し入れ、気泡を抜いた作り方

後、オーブンに入れ 170℃で 35 分焼く。⑤❹のスポンジをカップの形に合わせて①バターを湯煎で溶かしておく。②ボウルに A の材料をすべて入れ混ぜる。③丸形耐熱容器に入れ、電子レンジ 500W で４〜５分加熱。加熱しすぎると固くなるので、固さを見ながらカップ１個につき 40 秒を目安に加熱する。④竹串で生地が付かなければ完成。
当帰葉をトッピングしても。

point

A 卵黄…1/2
溶かしバター…20ℊ
塩こしょう少々
当帰葉パウダー少々
マヨネーズ…大さじ 2/3（ハムサンド） ①食パンのみみは切り、片面にマヨネーズを塗っておく。②ボウルに A を入れ混ぜる。③マヨネーズをぬった食パンにハムを半分にたたみながらのせ、その上に❷、レタスの順にのせ、さらに上に食パンを重ね、お好みの大きさに切る。

rec ipe .

パンケーキ粉…80g
牛乳…40ml ※
卵…１個
当帰葉パウダー…大さじ１食パン（10 枚切）…2 枚 レタス…2 枚
ハム…４枚作り方②塩と当帰葉パウダーをお好みでかける。

point[ ハムサンド ]食パン（10 枚切）…2 枚 レタス…2 枚卵…2 個
塩こしょう…少々
バター…10ℊ
当帰葉パウダー…少々
マヨネーズ大さじ３

冷凍のフライドポテト…適量
当帰葉パウダー…適量

rec ipe .

13 当 帰 葉サ ン ド イ ッ チ（たまごサンド＆ハムサン ド ）バターと当帰葉の風味が楽しめる蒸しパン。レンジで手軽に作ることができます。ホイップクリームや小豆をトッピングしても。

４年 大澤 明日 香

切る。
（高さが 1.5 ㎝くらい）⑥ボウルに A を入れ軽く角が立つまで泡立てておく。
⑦カップの底にスポンジを敷きその上に生クリームをのせ、その上にスポンジをもう一枚加える。⑧残った生クリームをしっかりと角が立つまで泡立てて❼の上からデコレーションをする。最後に上から当帰葉パウダーをふるう。

point

当帰葉づくしのアフタヌーンティメニューができました。サンドイッチからケーキまで、スイーツにも軽食にも合う当帰葉の味わいが楽しめます。

２年 南田 梓rec ipe .

17 薬草当帰葉イチゴ大福

rec ipe .

20 当 帰 葉 モ ヒ ー ト

材料（小サイズ９個）

材料（１杯分）切り餅…３枚
牛乳…大さじ２
当帰葉パウダー…大さじ１ 砂糖…大さじ１
つぶあん…100g
イチゴ…適量当帰葉（生）…適量
ブラウンシュガー…5g
ライム…1/4 個

作り方

作り方

①「もちブレンダー」に切り餅と当帰葉パウダー、つぶあん、砂糖、牛乳を入れ 25 分加熱し①グラスに当帰葉を入れ、ペストル（すりこぎ棒）でやさしく潰す。②ホワイトラムて柔らかくする。

を注ぎ、ブラウンシュガーを加えて、かき混ぜる。

②生地を９個に丸め、平たく伸ばし、上に適量のつぶあんと、イチゴをのせる。当帰の生葉は③グラス一杯にクラッシュアイスを加え、炭酸水を注ぐ。④ライムの果汁を搾り、搾っお好みで。

point

rec ipe .

たライムもグラスに入れて、軽くかき混ぜる。

当帰葉の香りや味わいと甘いあん、イチゴの酸味が絶妙なバランス。
「もちブレンダー」がない場合は、だんご粉を使用してください。

２年 小栁貴暉

18 当帰葉シフォンケーキ

薄力粉…60g
卵白…４個分
グラニュー糖（メレンゲ用）…35ｇ
コンスターチ…4.5ｇ
卵黄…４個分
グラニュー糖…18ｇ

point

rec ipe .

材料（15 センチ型 1 個）
牛乳…40ｇ
サラダ油大さじ…1+1/2
バニラエッセンス…適量
当帰葉パウダー…適量
生クリーム（お好みで）

前田初男

21 当 帰 葉 ミ ル ク

材料（１杯分）作り方①冷やしておいた卵白をハンドミキサーで混ぜながらグラニュー糖を入れメレンゲを作る。泡立ったらコンスターチを加える。②常温に戻した卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで混ぜ、サラダ油と常温の牛乳を少しずつ混ぜ入れる。③❷にバニラエッセンス、ふるった薄力粉、当帰葉パウダーを入れハンドミキサーで混ぜる。④メレンゲを 1/4 入れしっかり混ぜた後、残りのメレンゲを入れ混ぜる。
⑤170 度に予熱したオーブンで 30 分焼く。（８分後に切れ目を入れ、焼き目がついてきたら焦げ防止のため、アルミホイルをのせる）①グラスに入れた当帰葉パウダーに、かき混ぜながら少しずつ牛乳を加える。
②好みにあわせてメープルシロップを加え、甘さを加減する。
＊完全に混ざらないので、よく混ぜながら飲みましょう！

point⑥焼きあがったら逆さにして冷やす。型から出してお好みで生クリームを盛り付ける。

グリーンがきれいなふわふわのシフォンケーキ。
当帰の香りは生クリームとの相性も抜群！葉の量はお好みで。

４年 永井 麻衣

子どもも楽しめる当帰葉パウダーを使った飲み物です。
冷やしても温めても美味しくいただけます。

当 帰 葉 パ ウダーの 作 り方
①
②

コハク

19 緑の宝石 当帰葉琥珀

前田 初男＜special recipe＞

ぽきっ保存版
ずらーチンッ③ふぁじゃ！

さっー

rec ipe .

当帰葉とラムが奏でる爽やかな香りのハーモニーを楽しめる、新感覚のモヒート。当帰葉を 1 日漬けたホワイトラムを使っても美味！

当帰葉パウダー…大さじ１牛乳（豆乳でも可）… 適量
メープルシロップ…適量

作り方

point

炭酸水…適量ホワイトラム（バカルディ）…30ml
クラッシュアイス（氷）…適量

材料
当帰葉パウダー…（適量）当帰葉パウダー用水…少々

当帰葉を洗って茎を取る（40 ～ 50 枚）

しぜ んか んそ うがりっ！

ね

トにクッキングシートを敷き、❹の液を流し入れる。⑥固まる前に水で溶いた当帰葉パウダーをたらし、つまようじで混ぜる。⑦粗熱を取り冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。バットから出し切る。

キラキラの宝石を彷彿とさせる「琥珀糖」に当帰葉パウダーをプラス。
固めた後に数日乾かすと中はぷるっ、外はかりっとした食感に！

できあしゃっしゃっ

糸寒天の水気を切り、水 200 ml で中火で完全に煮溶かす。④グラニュー糖 300g を加えへらで持ち上げ糸が引くまで煮詰める。⑤バッpoint⑥

ごりごりごりごり

べて①糸寒天を１時間程水につけ、戻す。②当帰葉パウダーを少量の水に混ぜる。③戻した⑤

上からキッチンペーパーをのせ電子レンジ 600w で２分半くらいくた④

作り方

水気を取りキッチンペーパーの上に広げる

はや

糸寒天…５ｇ
グラニュー糖…300g
水…200ml

３年 Y.A

しばらく乾燥させる

すり鉢で摺る（茶こしで振るうとさらに細かく！）冷蔵庫で保存してなるべく早く使いましょう堪能！

当帰葉を当帰葉商品のご紹介

兵庫医療大学には、薬学部、看護学部、リハビリテーション学部があり、それぞれの学部と関わりながら学ぶことができます。神

自分で作る以外にも豊富な当帰葉商品で堪能 ！ 当帰葉を使った絶品商品をご紹介します。

戸のポートアイランドにある大学なので、食堂から見える海の景

私たちの色は絶景です。また薬学部では長期密着型ゼミナールという活動

大学紹介があり、学年分け隔てなく学内や学外で様々な活動を行っています。今回のレシピ作りもゼミの活動の一環です。普段の授業だけ

ぽか ぽか
とうき葉 風呂ではなく、こういった貴重な経験もでき有意義な学生生活を過ごすことができる大学です。

トウキ生産部会

（４年生永井麻衣笠松千紗）

体が温まり、肌がしっとりすると評判の丹波の湯の「当帰湯」がご自宅でも楽しめます。鍋で煮出した液をお風呂に入れると薬湯らしい香りと色の湯に。

とうき葉うどん丹波製麺所

当帰葉パウダーを生地に練り込んだ緑鮮やかなおうどん。ほのかな当帰の香りとつるつるの食感は、温でも冷でもおいしくいただけます。
スープの味も格別。

とうき葉パウンドケーキ㈱ウエルネスサプライ

とうき葉 塩㈱ウエルネスサプライ
当帰葉パウダーを塩にブレンドした緑も鮮やかな調味塩。パスタに振ると当帰葉パスタに！お肉料 理の下味、サラダなどいろいろな料理に利用できます。

当帰葉パウダーを生地に練り込んだ甘さ控えめのパウンドケーキ。抹茶のような綺麗な緑で見た目も美しく、後味がすっきりとした大人のスイーツです。

とうき葉 せんべ い

プロジェクトについていづみや製菓
当帰葉茶のエキスを生地に練り込んだおせんべい。上品な甘さにすっきりとした後味が特徴です。
当帰の妖精トーキンのデザインが可愛いと評判です。

特 選 新 葉とうき葉 茶㈱クラモト
当帰葉の若い葉を乾燥、焙煎したお茶。
当帰ならではの香りとすっきりした味わいは、１年を通して楽しんでいただけます。葉量と煎じ時間はお好みで。

とうき葉あんぱん㈱ウエルネスサプライ
パン生地に当帰葉パウダーを練り込みました。あんには丹波特産の大納言小豆を使用しています。最後に松の実をトッピング、贅沢なあんぱんです。

ご購入の際は、

丹 波 市 立 薬 草 薬 樹 公 園（ 0 7 9 5 - 7 6 - 2 1 2 1）までお問い合わせください。

プロジェクトオリジナルロゴマーク

2015 年に丹波市と兵庫県丹波県民局、兵庫医療大学は「薬草振興の連携活動に関する協定書」を締結しました。その後、薬学部の有志で構成する「薬活オウルズ」は 2017 年から、兵庫県〈大学等との連携による地域創生拠点形成支援事業〉として「もっと兵庫の薬草を知ろう、広めよう、味わおうプロジェクト」に取り組んできました。中でも、「薬草・当帰（とうき）の葉」に着目し、その効能の研究、商品の開発、さらにイベントでの販売を通して、薬草を日常生活で活用する啓蒙活動を丹波市や神戸市で展開しています。
プロジェクト活動により、都市部と多自然地域との人的交流を図り、江戸時代から続く丹波市の薬草栽培を盛り上げ、全国に広めることが私たちの夢です。