BUSINESS REPORT VOL.08

ハウス⾷品グループ本社
×農総研の対談

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産直卸事業

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ハウス⾷品グループ本社×農総研の対談

農産物を通じた新価値の共創〜ハウス⾷品グループ本社×農業総合研究所〜
健康志向の⾼まり、中⾷・内⾷市場の拡⼤など、コロナ禍はライフスタイルの変化をもたらし、その新たなスタイルは今後も続くことが予想されます。⼀⽅で世界的な$+ル%ー価格の⾼騰、健康志向の⾼まり、中⾷・内⾷市場の拡⼤など、コロナ禍はライフスタイルの変化をもたらし、その新たなスタイルは今後も続くことが予想されます。⼀⽅で世界的な$+ル%ー価格の⾼騰、急激な円安の進⾏など、経済環境はまるしく変動し、⽣活者に⼤きな影響を与えています。
そのな中、株式会社農業総合研究所は,#ス⾷品グループ本社株式会社と資本業務提携契約を締結いたしました。浦上博史代表取締役社⻑、佐久間淳取締役と、農産物を通じた新価値の共創にいて話し合いました。

⽣産者やお客様だけではなく、周囲へも視野を拡げ社会的責任を果たしていきたい
最初に、両社の企業理念に いて教えてください。
及川＿農業総合研究所のビジョンは「持続可能な農産業を実現し、⽣活者を豊かにする」。これは創業以前、私が農業従事者だった頃か;何度も⾃問していた「農業は誰のた6にあるのか？」という問いに対する答えです。農業は、⽣産者の⽅を向きがちなところがありますが、私は⾷べる⼈を幸せにしたくて農業に携わってきました。そして、⽇本や世界か;農業がなくな;ない仕組み、未来永劫、農業が持続する仕組みを構築して⽣活者を豊かにするた6にこの会社を⽴ち上げました。その想いは16年経った現在も変わ;当社のビジョンであり続けています。

浦上＿ハウス⾷品グループは創業100周年にあたる2013年に「⾷を通じて⼈とつながり、笑顔ある暮らし
浦上＿ハウス⾷品グループは創業100周年にあたる2013年に「⾷を通じて⼈とつながり、笑顔ある暮らしを共につくるグッドパートナーをめします。」というグループ理念を策定しました。この理念には「おを共につくるグッドパートナーをめします。」というグループ理念を策定しました。この理念には「お客様への責任」「社員とその家族への責任」「社会への責任」の3つを、企業市⺠として果たしていくと客様への責任」「社員とその家族への責任」「社会への責任」の3つを、企業市⺠として果たしていくという想いが込められています。先ほど、及川会⻑が農業は⽣産者の⽅を向きがちなところがあると⾔われいう想いが込められています。先ほど、及川会⻑が農業は⽣産者の⽅を向きがちなところがあると⾔われましたが、それは⾷品メーカーからお客様に対しても同様です。お客様の⽅だけを向くのではなく、社員ましたが、それは⾷品メーカーからお客様に対しても同様です。お客様の⽅だけを向くのではなく、社員とその家族、社会へと視野を拡げて⼈と⼈をつなげていく存在でありたいと考え、グループの理念としとその家族、社会へと視野を拡げて⼈と⼈をつなげていく存在でありたいと考え、グループの理念としました。
ました。
及川＿ハウス⾷品グループはグループ理念だけではなく、社是と創業理念も掲げられていますね。
及川＿ハウス⾷品グループはグループ理念だけではなく、社是と創業理念も掲げられていますね。
浦上＿お し8るとおりです。弊社の理念体系は、会社が持つ「2つの顔」をmースに構成しています。1
つは先ほどお話しした「グループ理念」。もう1つが、社是・社訓であり、グループで働くすべての⼈の浦上＿おし8るとおりです。弊社の理念体系は、会社が持つ「2つの顔」をmースに構成しています。1
⾏動規範としての「ハウスの意（こころ）」。その背後には、「⽇本中の家庭が幸福であり、そこにはつは先ほどお話しした「グループ理念」。もう1つが、社是・社訓であり、グループで働くすべての⼈のいつも温かい家庭の味ハウスがある。」という創業理念があり、ハウスというkxンドが初めて世に出⾏動規範としての「ハウスの意（こころ）」。その背後には、「⽇本中の家庭が幸福であり、そこにはたときの想いを語り継ぐためのシンボルとして位置づけています。
いつも温かい家庭の味ハウスがある。」という創業理念があり、ハウスというkxンドが初めて世に出及川＿100年を超える歴史を誇る企業だからできることですよね。私が創業以前から掲げてきた「持続可たときの想いを語り継ぐためのシンボルとして位置づけています。
能」という考え⽅は、テーマが⼤き過ぎて現場の社員たちは仕事につなげにくい部分もあるのかなと思うことがありますが、浦上社⻑がグループ理念策定に取り組まれた際、創業者の想いは変えないまま、創及川＿100年を超える歴史を誇る企業だからできることですよね。私が創業以前から掲げてきた「持続可業理念を軸にした新たな理念体系を構築したように、弊社も新たな理念を策定するのではなく、今の理能」という考え⽅は、テーマが⼤き過ぎて現場の社員たちは仕事につなげにくい部分もあるのかなと思念をさらに追求していく必要があると感じました。
うことがありますが、浦上社⻑がグループ理念策定に取り組まれた際、創業者の想いは変えないまま、創浦上＿農総研さんのビジョンは社会課題解決型。ビジョンを変えるとすれ,課題が解決できたときがそ
業理念を軸にした新たな理念体系を構築したように、弊社も新たな理念を策定するのではなく、今の理の時期かと思いますが、求⼼⼒にも関わることですので、タイミングは慎重に⾒きわめる必要がありま念をさらに追求していく必要があると感じました。
すね。
浦上＿農総研さんのビジョンは社会課題解決型。ビジョンを変えるとすれ,課題が解決できたときがその時期かと思いますが、求⼼⼒にも関わることですので、タイミングは慎重に⾒きわめる必要がありますね。

「付加価値野菜系」の代表は涙が出にくく、「付加価値野菜系」の代表は涙が出にくく、⾟みのないタマネギ「スマイルボール」
⾟みのないタマネギ「スマイルボール」
ハウス⾷品グループの「付加価値野菜系バリューチェーン」について具体的に教えてください。
ハウス⾷品グループの「付加価値野菜系バリューチェーン」について具体的に教えてください。
浦上＿バリューチェーン（以下VC）は、原材料の⽣産からお客様の⼝に⼊るまでの⼀連の価値連鎖を指浦上＿バリューチェーン（以下VC）は、原材料の⽣産からお客様の⼝に⼊るまでの⼀連の価値連鎖を指します。ハウス⾷品グループは「スパイス系」「機能性素材系」「⼤⾖系」「付加価値野菜系」を柱に4します。ハウス⾷品グループは「スパイス系」「機能性素材系」「⼤⾖系」「付加価値野菜系」を柱に4系列VCを定め、グローバルな成⻑実現に取り組んでいます。「付加価値野菜系」はこの中で最も新し系列VCを定め、グローバルな成⻑実現に取り組んでいます。「付加価値野菜系」はこの中で最も新しチuレンU要素の⾼いVCで、その代表が10年以上も研究を重ねて2015年に販売を開始した「スマイルnチuレンU要素の⾼いVCで、その代表が10年以上も研究を重ねて2015年に販売を開始した「スマイルnール」。包丁で切っても涙が出に いタマネギです。
ール」。包丁で切っても涙が出にいタマネギです。
佐久間＿「ハウスがな野菜を？」というご質問を: いた のですが、きっかけはレトルトカレーの製造過程で何度かタマネギとbンbOを合わせて焙煎すると緑⾊に変⾊するという事象がったこと
佐久間＿「ハウスがな野菜を？」というご質問を:いた のですが、きっかけはレトルトカレーです。その要因を調査したとこ?、タマネギの中に催涙成分の⽣成にかかわる未知の酵素（催涙因⼦合の製造過程で何度かタマネギとbンbOを合わせて焙煎すると緑⾊に変⾊するという事象がったこと成酵素）がることが分かりました。そこでこの酵素の働きに着⽬して選抜育種を進めた結果、本来のです。その要因を調査したとこ?、タマネギの中に催涙成分の⽣成にかかわる未知の酵素（催涙因⼦合
おいしさを損なわずに催涙成分の⽣成を抑制した画期的なタマネギを作り出すことができたのです。タマ成酵素）がることが分かりました。そこでこの酵素の働きに着⽬して選抜育種を進めた結果、本来のネギと涙の関係を解き明かしたこの取り組みは201年のイグノーベル賞を受賞しました。
おいしさを損なわずに催涙成分の⽣成を抑制した画期的なタマネギを作り出すことができたのです。タマ
ネギと涙の関係を解き明かしたこの取り組みは201年のイグノーベル賞を受賞しました。

新たな付加価値を持った野菜を商品化して⽣活者の皆様にお届けする
2023年4⽉に締結された資本業務提携契約に い 、その背景をお聞かせください。
佐久間＿もともとハウスが得意としてきたのは川下（販売）の領域。川上（⽣産）については得意としていないところがありましたが、近年はスマイルボールやハーブ等の⽣産を⾏い、形にすることができるようになってきました。しかしそれらを届けていく流通の領域については2とん&dウハウがありません。付加価値野菜系VCというのはハウス単独でできることではないと思っていたところ、農総研さんとの出会いがありました。
堀内＿我々は流通の中で材料そのものを販売する企業だと思っています。野菜や果物の特徴を明確にすることで、店頭でお客様が⼿に取りやすい商品づくりをしているのですが、その中での課題が、お客様にその⽇の⾷卓の様⼦と、材料を調理して実際に⼝に運ぶまでをイメージしていただく⼿段がなかなか⾒つからなかったこと。試⾏錯誤を続けていた中で、そこを解決していけるgートナーとして紹介いただいたのがハウスさんでした。

浦上＿スマイルボールの:な新たな付加価値を持った野菜を商品化して⽣活者の皆様にお届けすること
浦上＿スマイルボールの:な新たな付加価値を持った野菜を商品化して⽣活者の皆様にお届けすることは、農総研さんの理念、ビジョンとも合致していると感じました。
は、農総研さんの理念、ビジョンとも合致していると感じました。
野菜を商品化した経験がない私たにできることは限られています。その中で、農総研さんの:な良い野菜を商品化した経験がない私たにできることは限られています。その中で、農総研さんの:な良いパートナーに巡りあえましたので胸を借りる!もりでやってみ:と考え⽅も新たに模索し始めたとこ
パートナーに巡りあえましたので胸を借りる!もりでやってみ:と考え⽅も新たに模索し始めたとこ
ろです。
ろです。

⻘果流通のハードルは物流の効率化と購買意欲の向上、
⻘果流通のハードルは物流の効率化と購買意欲の向上、協働を通じて越えていきたい協働を通じて越えていきたい

現在の取り組みと今後の展望について教えてください。

現在の取り組みと今後の展望について教えてください。

⻘果流通のハードルは物流の効率化と購買意欲の向上、協働を通じて越えていきたい
現在の取り組みと今後の展望について教えてください。
佐久間＿資本業務提携して ら約半年。両社のリソースを活⽤した野菜ブランディングの検討、具現化、そして農総研さんの顧客接点を利⽤した販売・マーケティングの実践は順調に進んでおり、い:い:⽣活者の皆様に「スマイルボール」をお届けできる⽇が近づいてきたことを実感しています。
堀内＿当社と取引のあるスーパーマーケ[トでのトライDル販売はとても好評で「またやって さい」「次はい!です 」とい声がた さん届いています。年内には本格的に販売を開始したいですね。
佐久間＿「スマイルボール」は現在、流通しているタマcN:りも天候の影響を受けやすい⾯があって、品質の安定化と数量の確保は引き続き課題となりますが、農総研さんの⼒をお借りしてブランディングを⾏い、認知度を⾼めていきます。また、ハウス⾷品グループは2018年１⽉に設⽴したRーポレートベンチャーキャピタル（CVC）「ハウス⾷品グループイノベーションファンド」（202年１⽉には号ファンドを設⽴）の枠組みを活⽤し「⾷で健康」領域における国内外の優れたベンチャー企業への投資を⾏っています。その中で野菜の⽣産と深く関わっている企業とのつながりも⽣まれていますので、コラボレーションしながら、新しい価値を⽣活者へ届けられるようチャレンジを続けていきます。
及川＿⻘果流通のfyvーチェーンでお客様の⼝元までお届けするためのハードルは2つあると思っています。1つは物流。⻘果物は重量当たりの単価が安いため、流通は⼈件費を含む物流コス_の割合が⾼くなります。また、直前まで輸送量が分からない中で鮮度を維持しながら迅速な輸送を実現するという難しさもあります。もう1つは購買意欲を⾼めること。たとえ,⽣産者"報やおすすめレシピなどをg[Qージ化し、どんな想いを込めて作っているのか、どのように⾷べるとおいしいのかがひと⽬で分かるように⼯夫することもその1つ。どらも簡単ではありまんが、この2つのハードルをハウスさんと⼀緒になって越えていきたいと思っています。
浦上＿そうです)、引き続きどうよろしくお願いいたします。
及川＿今後互いのyXースを活⽤し、ハウスさんのお⼒添えもいたきながら取り組みを進めていく中で、より⽣活者を豊かにするための価値を提供していきたいと思っています。こらこそ、引き続きよろしくお願いいたします。

で、より⽣活者を豊かにするための価値を提供していきたいと思っています。こらこそ、引き続きよろしくお願いいたします。

商品紹介

産直卸事業

産直卸事業

「世界農業遺産シリーズ」ブランディング

国際連合⾷糧農業機関（FAO）により「世界農業遺産」として認定されている農産物をブランディングしたシリーズです。
第1弾は熊本県阿蘇地域のアスパラガス「阿蘇パラ」。熊本県阿蘇地域の「阿蘇の草原の維持と持続的農業」が世界農業遺産に認定。まだ認知度が低い「世界農業遺産」とい7のがること、阿蘇地域が「世界農業遺産」に認定されていること、そこで育ったアスパラガスがることをまは⽣活者に知って7;ことを第⼀に考えたブランディングです。
第2弾は、⼭梨県笛吹市⼀宮町で採れた桃を「⼭梨県 いの49の賜物（たま7の）」の名称でブランディング。峡東地域（⼭梨市、甲州市、笛吹市）の「峡東地域の扇状地に適応した果樹農業システム」は昨年世界農業遺産に認定されました。「阿蘇パラ」に続き、世界農業遺産ブランドの認知と浸透を⽬指して作った商品です。

世界農業遺産ブランドの認知と浸透を⽬指して作った商品です。
世界農業遺産ブランドの認知と浸透を⽬指して作った商品です。

「阿蘇パラ」リリースはこちら「阿蘇パラ」リリースはこちら「阿蘇パラ」リリースはこちら

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「⼭梨県 いちのみやの賜物」リリースはこちら

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登録⽣産者の声

農家の直売所事業「あのや菜園」

農家の直売所事業「NF Farm」

農家の直売所事業 「あのや菜園」

⽢みが強いこだわりトマ
ト、苦⼿な⽅にこそ⾷べてほし
甘みが強いこだわりトマト、い苦手な方にこそ食べてほしい
あのや菜園さん千葉県/フルティカ（ミディ  ）夫婦でフルーツトマト（フル]ィカ）を⽣産しています。
養液⼟耕栽培で⽔分量をRント|ールしながら栽培しており、⽊で真っ⾚に⾊付いてから収穫をしているため市場流通品より⽢い状態で出荷ができています。
「農家の直売所」への出荷では⾃分で^ザインを⼿がけたJyUaルのkルーのTールを商品に貼り付け、お客様の記憶に残る販促⾯での⼯夫をしています。また、価格を⾃由に決められるため、最近の物価⾼に悩まれる中でも販売価格に反映して対応しています。
農総研の仕組みで特にありがたいのは⽣産量が安定しない⼩規模農家に%って、収穫した分だけ出荷ができる点。現在は全体の約9割を「農家の直売所」向けに出荷しています。
「トマトが⾷べられなかった⼦どもがあのや菜園のトマトなら⾷べられるよになった！」というお声もたくさんいただいているので、今後も「農家の直売所」コーナーを通じて是⾮多くの⽅に商品を届けていきたいです。

農家の直売所事業 「NF Farm」

有機野菜を⼿ごろな価格で多くのお客様に届けたい
多くのお客様に届けたい

有機野菜を手ごろな価格でNF Farmさん

兵庫県／なす、ピーマン、にんじん他

有機栽培の考え⽅に感銘を受け、兵庫県で有機農業を始めました。
なす、ピーマン、にBBなどをはめ、⼗種ほどの有機野菜を「農家の直売所」向けに出荷しています。
収穫物が増えて地元の直売所だけでは対応できなくなったことをきっ けに農総研を利⽤するようになりました。地元以外の様々な店舗で多くのお客様に⼿に取っていただけるところが魅⼒だと思います。
また出荷後最短翌⽇に店舗に並ぶので、えぐみが少ないという特⻑を持つ有機野菜を鮮度の⾼い状態で提供することができています。
有機栽培は従来型の栽培と⽐較して収穫率が下がり9すいため販売価格も割⾼ですが、⼿ごろな価格で提供することで幅広いお客様に⽇常的に⾷べていただきたいと思っています。今後も、農総研のlx[_jIームを活⽤し安⼼安全で良質な有機野菜を届けていきたいです。
※有機栽培：化学的に合成された肥料及び農薬を使⽤せず、⾷の安全や環境に配慮した栽培⽅法のと。オーガニックとも呼ばれる。

トピックス
ドラッグストア⼤⼿・コスモス薬品での販売を開始
近年の⽣活者の価値観や⾏動様式の多様化に対応すべく、株式会社コスモス薬品での販売を開始いたしました。コスモス薬品の180店舗（2023年8⽉末時点）で当社の農産物が販売されており、今後も販売店舗は順次拡⼤予定です。当社の持続的発展及びビジョン実現のため、これからも新たな販売チャネルの拡⼤を推進してまいります。

ブックオフにて「規格外」みかんの詰め放題を実施
2023年1⽉、ブックオフコーポレーション株式会社と協業し、規格外の有⽥みかんを詰め放題で市場価格よりも⼿ごろな価格で販売いたしました。本取り組みはSDGsの⽬標12「つくる責任、つか責任」の達成において⾮常に重要な役割を担っていると考えております。今後も⾷品ロス削減の活動に⼀層貢献してまいります。

ベルグアース共同で「接ぎ⽊苗」の⽣産過程で発⽣する余剰苗の販売を開始「接ぎ⽊苗」⽣産量⽇本⼀のsーカーでるmルPアース株式会社と共同で、当社の登録⽣産者向けに「接ぎ⽊苗」の販売を開始いたしました。本取り組みでは、受注⽣産における⽣産過程で発⽣する余剰苗を、品⽬や品種差を' した特別価格にて販売いたしました。