株式会社ＨＹＫ ※ H ＝「 北 海 道の」、Y ＝「 や る 気 を 」、K ＝「 形 に」
（ 代 表 取 締 役上） 保木聡志

〝もったいない〞を形に、そして〝食と福祉を結ぶ〞
社会への思いやりを根幹に、経営と向き合う経営者が語る「経営の転機」
No.1406

『マドマドレ』は、米 粉 1 0 0％のお菓 子を中 心に扱 うきっかけでした。折しも起こった東日

結 果 的にわ ず か１年 弱の間で、道 内果店 』の看板を掲げて本格スタート。

皆が〝ハッピー〞を感じられる社 会づくりへ貢 献
野 菜 移 動 販 売でスタート、本 大 震 災の惨 状 を目の当 たりにし、ヵ所のチェーン店舗への出店が叶いもあったように思います。

ないか… と、自 分 を 奮い立 たせた面

盤もしだいに固まっていきます。

ま す 。売 上 げ が 立 ち 、会 社の経 営 基

やるべきことは今やっておくべきでは

自 前の青 果 店 開 店へ
サラ リーマン生 活 を 捨て、株 式 会社ＨＹＫを興して独立を果たしたの決 断したことで 当 社 が今 日まで、生のとき 、きっち り と 引 き 際 を 見 定 め
自前の店『 上保木青果店 』を開店。一き延びてこられたのではないだろう

年、札 幌 市 清田区 内に初めてど元手をかけずともできることとは方、手 がけてきた移 動 販 売 からは撤かと考えています。

翌でした。 歳の頃 に縁 あって 移 り 住

何 なのか。考 えた挙 句に目 を付けた退の方 針を固めます 。燃 料 費の高 騰

乾燥野菜、野菜パウダーへと自 分にやれることとは何 か。さほ数年のが、野菜の移動販売でした。とはいや人 手の確 保 など、移 動 販 売の運 営

年、 歳 を迎 えた年のことが経ち、すっかりこの地の人間に。そえ、仕 入 先 農 家 さんに知 り 合いもなんだここ札幌市での暮らしもろ そ ろ 別 な 生 き 方 で 地 元 のお 役 に上の問 題 点 が当 社の経 営 面に重 く、な気分に陥ってしまったものです。

生 産 農 家 さんにも申し訳 ない。そんを得ない状況に。野菜そのものにも、たち まち 傷 んでし まい、破 棄 せざる残 りは出てしまいがちで す 。するとる 努 力 をしたところで、多 少の売 れス問題でした。生野菜は、どんなに売気付かされたことの一つが、フードロ青果店を切り盛りしていくなかで商品領域拡充

ければ、移 動 販 売 先ルートに目 算 が24立っていくべきではないのか…というが平 成

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厳しくのしかかってきたためです。こ35あるわけでもあ り ません。文 字どお102023

想いに駆られたのが、独立のひとつのりのゼロからのチャレンジでした。前職などを通じて培ってきた自分自身の営 業 力 を 信 じて、ひたす ら開 拓に奔走する日々でした。
そ ん な 折 、たまたま 知 り 合った大手 ホ ー ム セ ン タ ー チェー ン の バ イ
ヤ ー さ ん か ら「 ぜ ひ 一 緒 に や り ましょう 」と、お誘いが。あ り がたく お受けすることにしました。『 上保木青7『ベジタブル』を通じ、障がいをお持ちの方へ働く機会を！

経 営 者 が 語 る「 経 営 の 転 機 」N o . 140

経 営 者 が 語 る「 経 営 の 転 機 」N o . 140的な取り組みを進めています。

フードロス問 題 解 消 に向 けて、多 角

札 幌マドレーヌ本 舗じているところです。

なんとかフードロスを防ぐ手段はないものか。従 来 からの生 野 菜 だけ

就 労 継 続 支 援 Ｂ型 事 業 所『マドマドレ 』の売り方を続けていっても、もはや限『ベジタブル』併 設 、運 営

― いま注目の菓子舗

界 があると考え、仕 入 先の某 農 家 さんで見かけた乾燥野菜づくりに着目。

年 には 菓 子 製 造 許 可 を 取の青 果 店 を 構 えて から、わ ず か２ヵづけで生産・販売を開始します。自前ブル』の運 営にあたっています 。障がに、就労継続支援Ｂ型事業所『ベジタ方たちへの働く機会の提供を主目的

ゆめぴりか100パーセント米粉使

商 品 化 にこぎつけたのが、北 海 道 産ます。３〜４年もの開発期間をかけ、

得 し、菓 子 づく り 領 域へと乗 り 出 し

平成月ほどしか経っていない頃の、大きないがあろうがなかろうが、誰かの、あ用のマドレーヌな らびにロールケ ー

年 より、障 がいをお持 ちの出来事でした。

るいは何 かのお役に立つことができキです。独特な食感と小麦粉不使用・

平成乾 燥 野 菜 事 業の推 進に伴い、規 格

たな ら、きっと 幸 せな 気 分 に浸 れ る

早速、設備を導入し、新規事業の位置

外 野 菜 も大 歓 迎 。フードロス問 題の年になって、店名変更を実施。札幌マグ ルテ ン フ リ ー の 安 心 感 で 熱 烈 な

職員と一緒に野菜・果物の袋詰め、ドレーヌ本 舗『マドマドレ 』としてのはず 。そんな私 自 身の思い入 れ から

乾燥野菜・野菜パウダーの製造、値札

リスタートには、話 題 と注 目 が集 ま解消に、ここでも役立っています。む付けなどの作 業 をこなしてもらってりました。

た（現在、365日をめざして商品改米粉のクッキーも含めた当社商品

新型コロナ禍に伴う行動自粛期間良に取り組み中！）。フードロス削減

たマドレーヌやロールケーキ 類の製

中 は、原 則 的 にリモートワー クでのへの取り組みの成果が、ここにも。企に共通する特徴の一つが、その賞味期対応をとらせてもらってきましたが、業スローガンに掲げる〝もったいない、造、さらには当社オリジナル紙袋（＝社会がやや落ち着きを取り戻し始めを形に〞の精神があらわれています。

限の長さです。なかでもマドレーヌは、た昨 今は、職 場に集 合しての作 業 もまた賞 味 期 限の長 さには、別の意

エコバッグ）などの製造にも励んでも一 部 再 開 。笑 顔 と元 気 に直 接 、出 会義も見出すことができます。実は、現240日まで延ばすことができまし

えることの嬉しさを職員たち皆と感らっています。

きました。現在では、主力商品となっファンを 引 き 寄 せていま す 。令 和 ３30

立ち上げたのが、この施設です。

27ろん、仕 入 先 農 家 さんからは大 変 お年からは、野喜びいただいています。
また、引き続き平成菜パウダーの生産・販売もスタート。

288経 営 者 が 語 る「 経 営 の 転 機 」N o . 140

業にあたっていただけるのは、とてもその日の気 分に合 わせたペースで作な ものに追い立 て ら れ ることな く 、をお持ちの方たちには、ノルマのよう方 ができるので す 。とり わ け障 がい残業や休日出勤などとは無縁の働きストックしておけばよいのですから、るだけつくっておき、即出荷分以外はいるのです 。つく れるときに、つく れんたちの働き 方 改 革にもつながって場 で 作 業 にあ たる 職 員 、スタッフ さ

供 な ど、おろ そ かにしてはな ら ない化に対応した商品開発やサービス提営に臨んでいます。むろん、市場の変だけをやっていく。このスタンスで経ら 無 理 は絶 対 に避 け、やるべきこ と働 く 仲 間 たちを大 切にしたい。だか

まずは目の前のお客 様 各 位、一 緒に染めるつもりは、まったくありません。に事業規模を追うような経営に手を調に推移しています。ただ、やみくもる など、業 績はこのところ 比 較 的 堅

海 外への輸 出ルートも着 実に広が就労継続支援Ｂ型事業所『ベジタブル』の運営しい事例だそうです。
いつ、どこで起きるか分からない大災 害の際、当 社で手 がける菓 子 類 が被 災 地 支 援のお役に立てたな ら、こ大きなメリットといえましょう。当社取り組みも十分、認識しています。も従業員数 ３名の上 ない喜びで あろ う と思っていまのこうした取り組みが評価され、「健う 一つの 企 業 スロー ガ ン に 掲 げ る

資 本 金 140万円型事業所を立ち上げ、障がいをお持ちの方す。というのも当社自身、平成 年9月に起こった北海道胆振東部地震で康経営優良法人2022」
・「同〝食と福祉を結ぶ〞の枠から外れるこ社へ転職し販売職に携わる。平成23年、同

011-557-0369

話

電立 平成23年

設

被災し、店舗・事務所の移転を余儀なくされた経験が（現在地へは、同年月に移転）。被災地に、被災された皆さ んに 寄 り 添っていく こ と を 、企 業

2 0 2 3 」の認 定 も 。福 祉 事 務 所 をとなく、その先へと歩を進めてまいり使命のように感じています。

運営する法人として2年連続でこのます。

取材協力：朝日生命 札幌支社 新札幌営業所

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認 定 を 受 ける というのは、とて も 珍たちへの働く機会の提供にも注力している

9どへと事業展開。この間、就労継続支援Ｂ

経営、乾燥野菜製造販売、菓子製造販売な里塚ノースヴィレッヂ１Ｆ社を退職し、同市清田区内に㈱ＨＹＫ設立

Ｕ Ｒ Ｌ https://www.madomadore.com/（35歳）。野菜の移動販売を皮切りに青果店

北海道札幌市清田区里塚２条6-1-3

北海道札幌市へ移住。その後、食品関連会

事業内容 札幌マドレーヌ本舗『マドマドレ』、ならびに昭和52年生まれ、岐阜県高山市出身。高校

所 在 地 〒004-0802

卒業後、勤めた警備会社での転勤に伴い、代 表 者 代表取締役 上保木聡志

上保木聡志 かみほき さとし30