おすすめ商品のご案内

株式会社 山商

2023/4月

HP:www.yama-sho.jp tel:03-5831-5736

5月入荷予定江戸文化の味 ”しゃも鍋”
しゃもを軍鶏と書きあらわして 、その勇壮な姿を好み、闘鶏で引き締まった肉を「しゃも鍋」として食すところが江戸っ子の心意気と言えるでしょう。

中国広州産鳩中抜
広州産 乳鳩中抜
1羽約220g ¥1500/羽
広州産 鳩中抜
1羽約400g ¥1700/羽新商品

ｵｽ2.4kg･ﾒｽ2kg
価格: ¥2300/kg

ﾁﾙﾄﾞ常時在庫

阿波尾鶏は旨味と歯ごたえのバランスが人気の地鶏です地養素を配合した飼料とオリーブ粕を餌にしている
阿波尾鶏は、そのオリーブの恵みで凝縮された旨味を醸し出します。

品種：地鶏 頭付1.8-2.0㎏中抜
価格：￥1200/kg

半頭ｾｯﾄ ¥2000/kg ロース¥4200/kg
肩ロース ¥3500/kg バ ラ¥3400/kg
うでもも¥1400/kg
チルド・受注
新商品

鹿児島 志布志産
赤鶏さつま中抜
1.7k-2k=¥1100/kg
ﾁﾙﾄﾞ受注となります

ロース ¥2200/kg
バ ラ ¥1800/kg
肩ロース ¥2000/kg
モモウデ ¥1300/kg

品種: 地鶏頭付き
オス2.5-3kg
メス1.7-2.0kg
価格: ¥2000/kg

ﾁﾙﾄﾞ常時在庫

イベリコ豚･ベジョタ
Mosaico IbericMontesano社(ﾓｻｲｺ･ｲﾍﾞﾘｺ）(ﾓﾝﾃｻｰﾉ)
バラスペアリブ ¥1800/kg
タン(ｾﾎﾞ混) ¥1800/kg
ハラミ(ｾﾎﾞ混) ¥2000/㎏
肩ﾛｰｽﾈｯｸｻｲﾄﾞ (別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ)¥2600/kg
肩ﾛｰｽ(ｾﾎﾞ) ¥2900/kg

ロース ¥4100/kg
プルマ ¥ 終売/kg
セクレト¥4300/㎏
プレサ ¥4100/kg
バ ラ ¥1450/kg

ハモン・セラーノ骨付き グランレセルバ18ヶ月 ¥2900/kg
ハモンセラーノ骨無 グランレセルバ18ヶ月 ¥4300/kg
ハモン・セラーノ骨無 レセルバ12ヶ月 ¥3800/kg
パレタ・イベリカ・ベジョタ骨無 24ヶ月 ¥11000/kg
ハモン･イベリコ･セボ骨付 36ヶ月 ¥4800/kg
ハモンイベリコ・ベジョタ100%骨付き 48ヶ月 ¥11000/kg
チョリソ・イベリコ 1本1kg ¥4600/kg
サルシッチョン・イベリコ 1本1kg ¥4600/kg
スパニッシュ・コッパ 1本1.3kg ¥5000/kg
ｴﾙｺﾝﾁｪﾙ社フエ･サラミ(白カビ)1本160g ¥980/本
ｺｯﾊﾟ

メキシコ産

チルドで毎週定期入荷

チルド豚皮付バラ1枚=約5kg：¥1500/kg
数量に限りがございますので、早めにご注文頂けますう願い致します。

金華火腿
蒸しスープ

金華火腿骨湯 新自社の中国産
金華火腿と水のみで長時間蒸して仕上げたスープとなります。脂は取除き少し濃い目に仕上げていますので調整してお使い頂ければと思います。

火腿の風味とコクが残る骨を出来るだけ濁らないようにゆっくり時間をかけてスープを採り
火腿蒸しスープを合わせて作り出しました。

1pc500g=¥1500/pc(¥3000/kg)
1ｹｰｽ(8pc4kg)＝¥12000/ｹｰｽ

上湯(鶏豚）

金華火腿の骨と火腿でスープを作りました。

金華火腿骨湯(ﾎｰﾄｲｸﾞｰﾀﾝ)
1p=1kg¥1650/kg
1ｹｰｽ(8kg)=13200/ｹｰｽ

浙江省産
金華火腿(加熱済)

老鶏と上質な豚赤身で丁寧 現地工場にて火腿の風味や食にゆっくり仕上げました、 感が出来る限り残るよう加熱
仕上げに金華火腿を入れて しスープ以外の料理にも使えいます。少し濃いめに仕上 るようなっています。
げていますので様々な用途
金華火腿小分パックにご使用になれます。
1pc1kg＝¥1300/kg
1ｹｰｽ(10kg)＝¥13,000/ｹｰｽ

1pc約1kg￥7200/kg*すね肉(赤枠)は入りません(鶏豚･ﾌｫｱｸﾞﾗ）
老鶏やモミジ、豚肉使用して仕上げにフォアグラ入れて仕上げました、濃厚スープとなります

漢方和牛*原料のﾌｫｱｸﾞﾗが高騰により価格変更となっています

老鶏やモミジ胴ガラ、ゼラチン質多い豚の部位を使用して作りました。濃厚なスープです

金湯(ガムトン)1pc 2kg=¥1800/kg

白湯(ﾊﾟｲﾀﾝ)
1pc 1kg＝¥1000/kg

群馬南の島豚
元は種豚家の永田氏が育てている豚は、安定的に品質に信頼があります。品種はあぐー豚の脂の甘さとデュロック種の赤身の柔らかさが特徴となります

毎週入荷

宮城･秋田の提携農場

漢方三元豚

チルド･定期入荷

増田和牛【月齢32ケ月以上の牝牛のみ】*毎月15-20本の限定数量

霜降(さし)にこだわらず

1本約4kg¥6800/kg

1本ロースの脂を除去した使いやすい商品となります。
サイコロステーキ・
千切片切には最適です

味にこだわり群馬榛名山の麓で増田さんが育てている、増田和牛は生産性よりもゆっくり3年以上の時間をかけ、えさにもこだわり育った牝牛の肉はあずき色、脂身はあっさりして口とけが良い

北海道ホルス経産牛芯ロース

1954年に茨城で創業した岩瀬牧場の岩瀬 弘氏が美味しい豚を作るべく独自の考えで育てた豚、
茨城梅山豚とデュロック種にバークシャー種掛け合わせた四元豚は、肉質・脂身は甘みがあり、肥育も8ヶ月以上しっかりじっくり肉を育て、エサは完全自家加熱発酵の飼料ため豚の腸内発酵が活発になり元気な豚に育ちます*4-5等級混みの価格となります
サーロイン･本 ¥9000/kg サーロイン切身 ¥11000/kg
ひれ（入荷時） ¥16000/kg リブロース･本 ¥7500/kg
肩ロース・本 ¥6000/kg むきバラセット（約15k） ¥5000/kg〜
内もも､ｼﾝﾀﾏ､ﾗﾝｲﾁ ¥5400/kg

冷凍1本約４kg¥3800/kg

ロース ¥3200/㎏
バラ ¥1700/kg
肩ロース ¥2400/kg
うでもも ¥1400/kg
肩スペアリブ¥1400/kg

山商の山形牛は牝牛を主に取り扱っています

鹿児島 のざき牛(黒毛和種)
不飽和脂肪酸の多い『のざき牛』はあっさりとした脂身と肥育も30ヶ月以上で肉質もしっかりと味があります。

新商品
谷川岳の麓にあるハム工房にて、弊社の銘柄豚 長右衛門豚の骨付きモモで1年間しっかり熟成させ完成いたしました。今回はテスト販売のため50本程度になりますのでお早めにお問合せ頂けますようお願い致します。

サーロイン･本リブロース･本サーロイン(ﾁﾙﾄﾞは本･kg ¥8800kg
リブロース(ﾁﾙﾄﾞは本･kg ¥7700kg
内もも･シンタマ･ランイチ
1本単位：¥5400kg
肩ロース(kg)：¥6500kg
外もも(本)：¥4500kg¥8500/kg¥7000/kg

ランイチ、シンタマ 各¥5200/kg

外モモ¥4000/kg
肩ロース･本 ¥5000/kg

北海道産ﾁﾙﾄﾞ/冷凍
ホルススタイン経産牛ヒレ
1本約2.3kg

和牛のご案内

和牛ランイチ
規格：3等級
価格：￥4500/kg¥3800/kg
芯ヒレになります

和牛コンビーフ
約400g・¥4600/kg(約1本1,840円)

Yama粗挽きウィンナー 和牛経産牛骨付ロース（再肥育）Yamaチョリソー
宮城県産を中心にロース芯がしっかりしたリブ
1本約20ｇ・500g入＝¥1600/ｋｇ

サーロインとなります。ご要望にて専用の熟成庫にて熟成してお届けいたします(計量は熟成前となります。)

和牛しんたまこだわりの豚 新規取扱い銘柄
規格：3等級
価格：￥4500/kg
和牛そともも養豚歴60年の前田さんのこだわ 規格：4-5等級
南の島豚ベーコン
南の島豚ソーセージ25g
りの豚は今は頭数の少なくなっ 価格：￥4000/kg（プレーンとハーブの2種があります
1p約1k ¥2700/kgてきた中ヨーク種などを中心に南の島豚生ベーコン
500g入 ¥2700/kg
国産牛･和牛
数種類を掛け合せ出来上がった
1p約1k ¥2600/kg
切身･スライス
豚は口どけが良く肉質がきめ細1pc単位の商品となり、お肉の間にかく幅広くお使いいただける豚シートが挟んであります。と思います。一度食べて頂けま＊解凍方法にご注意ください
したらわかると思います。
スライス品:1pc:900g-1kg入） 牛スジ やわらか煮 ・外国産牛豚ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞパテ
山形牛サーロイン ¥9000/kg
2kg=¥3000/pc
1pc=2㎏ ¥1600/kg
入荷：5月から毎週予定

前田美豚

品種：中ヨーク種、デュロック種他

白湯(鶏豚）

米沢牛

常時在庫

北海道 十勝産
交雑牛ヒレ(2-3等級混)・国内製造プロシュート
・1本約6kg程度（骨付き）
・価格：¥3800円/kg

宮崎 永田農場（中ﾖｰｸXﾃﾞｭﾛｯｸ他)
4等級・受注商品『人間が食べていいものは、豚にもいい』と関村リブロース(本) ¥9000/kg
氏の考えで14種漢方飼料を与え始めじっくり育て
サーロイン(本) ¥13000/kg
た豚肉です。弊社では指定農場より入荷致します。
冷凍サーロインのkgﾌﾞﾛｯｸ･切身 ¥13000/kg
内もも、ランイチ、シンタマ(本) ¥5500/kg
ロース¥3200/kg・肩ロース¥2400/kg
バ ラ ¥2000/kg・肩ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ¥1400/㎏
外もも(本) ¥4800/kg 肩ロース(本) ¥6800/kg
うで・もも¥1400/kg
むきバラセット(約15kg) ¥5000/kg〜(和牛種･3-4等級受注商品)
骨付リブサーロイン(1本) ¥6500/kg
チルドサーロイン（1本）¥8000/kg
冷凍 サーロイン切身¥8500/kg
リブロース(1本)¥7000/kg
ランイチ・シンタマ･内もも ¥5000/kg

商品

山形三重松阪牛

宮城 関村牧場＊送料が別途かかります。ご注文の翌週以降の納品となります。

生ハム・チョリソ チルド＊入荷頭数が少ない為、納期にお時間がかかる場合がございます。

ロース¥2900/㎏、ひれ¥2900/kg
・赤身とさしが適度な4等級に限定
肩ロース2400/㎏、バラ¥1800/㎏
して販売を致します
・黒毛和種の未経産雌牛であること うで･もも ¥1400/㎏
・月齢32ケ月以上の3等級以上である 肩スペアリブ¥1400/kg

ﾁﾙﾄﾞ･冷凍

冷凍

ハンガリー原産のマンガリッツァ豚を国内初の自社農場で繁殖を成功させた 半頭セット ¥1850/kg
しまざき牧場。羊のような豚でウーロース正肉 ¥3800/㎏
リーピックとも呼ばれています。豚肉¥3500/㎏の特徴は脂の融点が低くくオレイン酸 肩ロース
¥3000/㎏
を多く含んでいるそうです、肉質は柔 バ ラ
らかく目が細かいと思います。
うで･もも ¥1200/㎏･サーロイン(本)¥11500/kg･リブロース(本)¥9000/kg･ランイチ、シンタマ、内もも各¥6000/kg･外モモ¥5400/kg

和豚もち豚皮付バラ¥1800/kg

ロース ¥3000/kg
バ ラ ¥1800/kg
肩ロース¥2400/kg
ウデ･モモ¥1400/kg

ﾁﾙﾄﾞ受注(純血種又はハーフ）

北京黒豚/バーシャー/デュロックの三元豚の掛け合せになります。
＊生産地は茨城･山梨（主に新潟県)

ﾁﾙﾄﾞ少量在庫

マンガリッツァ豚(ﾄｳｷｮｳ ｴｯｸｽ)

国産 和豚もち豚
三重県の熊野市のみで養鶏されている地鶏で皮が厚めで皮下脂肪あり焼ものには適しています、弊社ではオス･メスをご指定頂けます。

宮城県蔵王高原 しまざき牧場

TOKYO X

骨付ロース・ヒレ付(30kg) ¥4200/kg
骨付リブサーロイン(25㎏) ¥4000/kg
リブサーロイン正肉（15㎏）¥5500/㎏

発酵熟成のご案内

発酵熟成ｼｰﾄは写真の様に布に発酵菌を浸透させて乾燥させたものです。肉ドリップなどで発酵菌が活発
山形牛リブロース ¥7700/kg(牛スジやアキ・外国産100%牛肉
山形牛肩ロース¥7200/kgになり肉を熟成させていく方法です。
レスと水のみ和牛リブロース¥7400/kg
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞパテで真空調理し15日過ぎると発酵菌が付着し熟成
和牛肩ロース¥6800/kg
1pc=2㎏た商品です。
和牛肩バラ¥3500/kg
が始まります、熟成に相性の良い肉¥1800/kg
和牛もも¥6200/kg
は輸入肉や国産経産牛が向いてい国産牛リブロース ¥5700/kg
冷凍・生ハンバーグ(成形済) 冷凍豚カツ(ﾊﾟﾝ粉) ると思います。また弊社では専用の
国産牛肩ロース¥5700/kg【国内加工】外国産外国産の牛肉と豚肉が原料
国産牛肩バラ
¥2600/kg
熟成冷蔵庫にて管理致しますのでﾁﾙﾄﾞ豚ロース使用
150g×60枚＝¥12000/ｹｰｽ
ステーキカット品
170g×50枚
安定した発酵熟成の商品が出来上
60g×150枚＝¥12000/ｹｰｽ
和牛ｻｰﾛｲﾝ200g切身2枚入¥8000/kg=￥10000/ｹｰｽ
がります
和牛ﾘﾌﾞﾛｰｽ･ｶﾌﾞﾘ無200g¥7700/kg
和牛ﾓﾓ80gX3枚切身¥1680/pc
交雑牛2-3等級 ひれ180g切身1本分(元重量)¥8500/kg＊熟成加工シート代は肉重量500円/kgとなります