SP

RING

76

No.

2016 年 4 月発行

広 報 誌

平成28年度 新 入 職員紹 介

都立光が丘公園の桜JA 東京あおば

http://www.ja-tokyoaoba.or.jp

14 12

11

き

銅

練馬

一般鉢物

マーガレット「モリンバ」

銅

大泉

一般鉢物

プリムラ・マラコイデス「うぐいす」

銅

板橋

一般鉢物

スカビオサ

銅

大泉

花苗

特別賞

OB
RK A A NE
W
S
WO
N
ET

NEWS

月 日
︵水︶
︑
ＪＡ東 伝えいたしましたが︑﹁全国京 あおば青 壮 年 組 コンクール﹂
でも最優秀賞を
織 協 議 会の本 橋 会 長が本 受 賞し︑見 事ダブル受 賞 と店を訪れ︑﹁ 平 成 年 度 Ｊ なりました︒
Ａ青 年 組 織 手づく り 看 板
審査講評では﹁現代の時全 国コンクール﹂で 最 優 秀 代 設 定 を 浮 世 絵 風に表 現
賞 を 受 賞 したことを 榎 本 した独創的なデザインが目組 合 長へ報 告しました︒今 を引き︑伝統的に栽培され年度は︑
全国 都道府県て き た 江 戸 東 京 野 菜 をユ
作 品の応 募があり︑その中 ニークに表現している﹂と多から審査が行われました︒
広報誌あおば 号では﹁東京コンクール﹂での受賞をお

2

RK
WO
ET
IN

くの審 査 委 員 から 高い評
価を受けました︒
本 橋 会 長 は﹁ 看 板コン
クールは4 地 区 合 同で︑組合 員 だけでな く 職 員 も 交
え た 一 大 イベント なので︑
結 果 が 出せてよかった ︒来年 も 力 を 合 わせて 製 作に
励 み ︑2 連 覇 を め ざ し たい﹂と話しました︒

ＪＡ青年組織手づくり看板
全国コンクール最優秀賞受賞

N E T W O R K

02

N E W S

プリムラ・ポリアンサ「肥後ポリアン」

NN

24

32

27

78

65

65

A O B A花苗
誠文堂新光社

第 回
関東東海 花の展覧会
ら 東 海 地 方 までの1 都
県 及び花 卉 関 係の団体が主 催 する国 内 最 大級の花のイベントで す ︒
会場には当番県となった
群 馬 県による特 別 展 示のほか︑各団体のＰＲコー
ナーや︑
フラワーアレンジメント等が体験できるイ
ベントコーナーがあり︑来場 者 を 楽 し ま せていました︒
大泉

銀「農耕と園藝」賞

NEWS

月 日︵金︶〜2月 日︵ 日 ︶まで︑
サンシャインシティ文化 会 館︵ 池 袋 ︶で﹁ 第回 関 東 東 海 花の展 覧会﹂が開催されました︒
花の品 評 会 には 約
2 0 0 0 点の出 品があり ︑Ｊ Ａ 東 京 あ お ば 管
内から4 名が入 賞 しました︒
この展覧会は︑関東か種類｢品種｣
賞

N

75

プリムラ・ポリアンサ「プリムレッド」

部門

ワーク
スネット

地区

16G

JA東京あおば管内の入賞者一覧

BA N
EW
S

01
2

2

SPR

NEWS

月 日︵金︶︑
ホテル
メトロポリタン︵池
袋︶にて︑
東京協同サービス︵株 ︶の平 成 年 度 感 謝の集いを開催いたしました︒
日 頃 から同 社 をご利 用いただいております組合員の皆 さ まへ︑
これ まで 支 えてくださいました感謝の気持ちを込めて︑約300名の方にご参加いただきました︒
東 京 協 同 サービス㈱では︑役職員が一丸となって︑
賃 貸 物 件 管 理・不 動 産 売
買 仲 介 業 務 等 ︑資 産 管 理・
税 金 対 策・相 続のご相 談な
ど 組 合 員の皆 さ まが 安 心
してご利用いただけるよう努めてまいります ︒またＪ
Ａ東京あおば本店・各支店
とも 連 携 し 体 制 を 確 立いたします︒
今 後 とも 同 社 をご愛 顧
く ださいま すよう ︑よろし
くお願いいたします︒

年度 感謝の集い

日頃の感謝をこめて 東京協同サービス︵株︶

平成

04

N
N E T W O R K

月 日︵ 月 ︶よ り ︑ に管 内で盛んに作られてい現在練馬区ととJＡ東京あおばは︑ た小麦で︑
新 たなプライベートブラン もに保 全や 普 及に取 り 組
ド 商 品﹁ 地 粉 う どん﹃ ほん んでいる﹁ 江 戸 東 京 野 菜 ﹂膳 ﹄﹂の販売を始めました︒ の一つです︒

地 粉 う ど ん﹃ ほ ん 膳 ﹄販 売 中OBA NEWS

AOBA N
EW
RK
O
S
W
T
N
E

第3回
アグリスクール開催
農薬の基礎知識学ぶの先 輩 農 家の方をお招 き
す るだ けではな く ︑ＪＡの事 業をより皆で理 解 す
るため︑ＪＡの資 産 管 理
事業を担う東京協同サービス︵株︶も お 招 き してご 講 演いた だいた ︒今
後 も 若 手 農 家の意 見 を
盛 り 込 み な が ら ︑アグリ

1127

素朴な色合いが特徴です︒﹁尾島早生﹂は昭和初期

売 中ですので︑是 非お試しください︒

﹁ほん膳 ﹂という 名 前 は﹁ほん膳﹂の製造に使用しお じま わ せた 小 麦 粉 は﹁ 尾 島 早 生 ﹂︑ ﹁晴れの日のご馳走﹂という﹁里のそら﹂の2種類です︒ 意 味で︑特 別 な日に食べてどちらもＪＡ東京あおば管 ほしいという 願いを 込め命
内 産の小 麦 を 1 0 0％使 名しました︒ＪＡ東京あお
用 しており ︑細めの麺 と少 ばの各 地 区 振 興センター︑
し黄 色がかった地 粉らしい 直 売 所にて数 量 限 定で販

22

20 I

スクールの活 動の幅 を 広げていき たい﹂と 話 し ま
した︒

27

3

2

OB
RK A
O
W
ET

名が受講しました︒
招いての農 薬の基 礎 知 識
今回は3部構成で実施
を 学ぶ講 習 会でした ︒受し︑特に好 評 を 得たのが︑ 講 者からは﹁ 農 薬 を 使 用
全国農業体験農園協会
す る 農 家 だ けでな く ︑地理 事 長であ り ︑地 域の先域の皆さまにも 農 薬の正輩農家でもある加藤氏をしい知識を知っていただく
ため︑今 日 学んだ 知 識 を
持 ち 帰 り たい﹂な どの声が上がり︑農薬や土壌について積 極 的な意 見 交 換が行われました︒また︑ＪＡ
東 京 あおばの子 会 社である東 京 協 同サービス︵株︶の担当者が事業内容と生産 緑 地 制 度について講 演しました︒
青 壮 年 組 織 協 議 会の
本 橋 会 長は﹁ 今 回は地 域
40

ュース
あおばニ
1

N E W S

NEWS

NEWS

月 日︵ 月 ︶︑ＪＡ
東 京 あ おば 青 壮
年 組 織 協 議 会は若 手・新規 就 農 者 を 対 象 とした
営 農 学 習 会﹁ 第 3 回アグリスクール﹂を 開 催 し︑約15AN
A O B A

読者の声

JA

ありがとうございます。現在に引き継がれる江戸東京野 菜と、それを育む都市農地の重要性をＰＲした青壮年組織協議会の自信作です。

V O I C E 「 東京都農業祭 」があったのですね。手づくり看板の最優秀賞受賞おめでとう。お風呂屋さんにも飾っておきたい面白い作品ですね。

3

05

03
2

ＪＡ東京あおば 第7次中期経営計画︵平成 年度〜平成

創造・改革・挑戦

年度︶

30

してまいります︒

携したイベント等にも積極的に参加

企 画・開 催 するとともに︑行 政と連めの農業祭等さまざまなイベントをかにし︑地域の活性化に貢献するた

定 協 議 会には︑J A 常 勤 役 員や各

ロジェクトを 設 置いたしました ︒策として策 定 協 議 会ならびに策 定プ

していくことを目 的とし︑初の試み

支える若手職員の声をボトムアップ

な話し合いを通じた自 己 改 革を行るにあ た り ︑① 組 合 員 との徹 底 的

プロジェクトは若手職員

してご参 加いただき ました ︒また︑部 長のほか︑青 壮 年 部・女 性 部から

うこと②JAの事業・活動の中核的し︑それぞれ協 議 を 行ってまいりま

第7次中期経営計画を策定すな役割を担う組合員の声を反映さ名に組合員代表と革 を 着 実に進める︑③ 大 転 換 を 迫せること ③

各地区の代表られている 農 協 改 革に対 し ︑組 合

名を選 抜

第 7 次 中 期 経 営 計 画の初 年 度 で員・役職員が一丸となって挑戦する

年 度は︑ＪＡ東 京 あ おば

す ︒第 7 次 中 期 経 営 計 画は︑① 都
ため︑﹁創造・改革・挑戦﹂を主題とし平成

市 農 業 振 興 基 本 法 制 定 を 契 機に︑ました︒なお︑﹁耕そう︑
大地と地域

20

10

第7次中期経営計画は、今年度6月開催の第19回通常総代会に上程し、組合員の参加・参画のもと役職員一丸となって、計画の達成に向け取り組んでまいります。

した︒

都 市 型 J Aならではの施 策を創 造

のみらい﹂というキャッチフレーズは︑

青壮年部・女性部・若手職員合同会議
第3回策定協議会
理事会 第7次中期経営計画策定についての経過報告
第4回策定プロジェクト
第2回策定協議会・策定プロジェクト合同会議
理事会決定

10

プロジェクト概要説明
第1回策定協議会・策定プロジェクト合同会議
第2回策定プロジェクト
青壮年部・女性部事前打合せ会議
第2回策定協議会
第3回策定プロジェクト

年 ︑ 年 後のJ A をする︑② 農 業 者の所 得 増 大に向 け
昨 年︑第あたり 公 募の中から選ばれたもの
で︑組 合員や地域の方々の幸せをともに追 求していくという︑強い意 志が込められています︒
第 7 次 中 期 経 営 計 画は︑平 成

産 物 を 提 供できるよう 努めてまい

せ︑生 産 者の顔が見 える地 場 産 農となるよう﹁直売所施設﹂を充実さ

拠 点 支 店︵ JA│ village︶を 中 心に︑
生 産 者 と消 費 者のコミュニティの場

き︑都 市 農 業 を 豊かにするために︑

営 計 画 を 踏 襲 していま す ︒引 き 続

揮していくと定めた第 6 次 中 期 経

同 組 合としての役 割を積 極 的に発

年 度に農 業と地 域を豊かにする協25

策定プロジェクト

平成27年
10月28日
11月 4日
6日
12月10日
18日
21日
平成28年
1月14日
20日
28日
2月 5日
10日
29日

27

ります ︒また︑組合員のくらしを豊策定協議会・策定プロジェクトの経過

策定協議会

回 J A 全 国 大 会 開 催にた 改 革 ならびにこれまでの自 己 改〜耕そう︑
大地と地域のみらい〜

28

16

第2回策定協議会・策定プロジェクト合同会議の様子

28

6

第7次中期経営計画（平成28年度〜平成30年度）の概要【創造・改革・挑戦】

主題〜耕そう、大地と地域のみらい〜

めざす姿

持続可能な
農業の実現

平成28年度は、
ＪＡ東京あおば第2期農業振興計画（平成24年度〜平成28年度）の最終年度です。
ＪＡ東京あおばの使命、「都市農業を守る」
を果たすた
めには、
持続可能な農業を実現しなければなりません。
こ
れを後押しする、「都市農業振興基本法」
が、
平成27年
4月16日衆議院本会議で可決・成立し、同22日施行しました。
これを契機に、都市農業の振興・都市農地の保全に向けて、
ＪＡ東京あおばは、組合員・地域の皆さまとの太いパイプ役となって、その役割を果たしていきます。

第2の柱

第1の柱

「地域農業戦略」「地域くらし戦略」

めざす姿

豊かでくらしやすい
地域社会の実現

ＪＡ東京あおばは、組合員一人ひとりの願いを実現する
ため、
農の豊かさ、
食の安全・安心、環境、
子育て支援、
食
農教育、
地域社会とくらし、参加と交流など、さまざまな取り組みを行っています。
こうした取り組みによって、ＪＡ東京あおばの使命である「組合員のくらしを豊かにする」「地域の活性化に貢献する」
を果たし続けていきます。

〜「人」
と
「人」
が結びつく〜 教育文化活動の実践

めざす姿

ＪＡ運営への意思反映・参画の活性化協同組合の主人公である組合員のためのＪＡと実感できるよう、ＪＡ運営に意思反映・参画できる、ＪＡ東京あおばを創造します。組合員・役職員一人ひとりがＪＡ運営の主人公となる、
ＪＡ東京あおばをめざし、組合員組織が活性化される組合員教育、ＪＡ経営の活性化に貢献できる人
財教育を行います。
また、女性の参加・参画や理事の積極的な登用、准組合員が都市農業振興の応援団としてＪＡ運営に参画する
仕組みを創造します。

7

VOICE
読者の声

第4の柱

第3の柱

「経営基盤戦略」「地域協同組合戦略」

めざす姿

食と農を基軸として地域に根ざした協同組合

ＪＡ東京あおばは、
教育文化活動、
社会貢献活動を通じて、地域とのつながりを強化します。組合員組織の活性化、地域の皆さまとの新しいパートナーシップの創造、地域社会への貢献に取り組み、協同組合としての役割を発揮しながら、広報活動を強化し「食と農を基軸として地域に根ざした協同組合」
を創造します。

日々の生活に密着したテーマが多く参考になっています。地域のいろいろな情報が載っており毎号楽しみにしています。75号の表紙写真は秀逸でした！
JA

毎号 楽しみにしていただき、ありがとうございます。表紙写真をはじめ、これからも地域密着の誌 面づくりに努めます。

教育文
化
活動を
通じて
存 在 〟をめざ し ま す ﹂と 話 し ま し参 加した職 員は﹁ 農 協 改 革が問

題 提 議されている今︑ 年 後︑ 年

3 月 5日︵ 土 ︶︑石 神 井 支 店にて

告 を 行いました︒また︑第 2 部ではマーケットこぐれ村についての実践報ざして﹂というテーマでファーマーズ

畑係長が﹁ワクワクする直売所をめ

部では大 泉 地 区 振 興センターの園

セミナーは2部構成で行い︑第1京 あおば第 7 次 中 期 経 営 計 画︵ 平

次年度よりスタートする︑ＪＡ東た︒

り を 深 めていき たい﹂と 話 し ま し組 合 員や 地 域の皆 さ ま とのつながれるよう ︑教 育 文 化 活 動 を 通 じて後 も 元 気な ＪＡ東 京 あおばでいらた︒

昨 年に引 き 続 き 2 回 目 となる

龍 谷 大 学 教 授の石田 氏に﹁ 教 育 文

協同の輪を地域に広げよう！
﹁ 教 育 文 化 活 動セミナー ﹂を 開 催

年度︶
では︑
教育

成

員 ︑女 性 部 員 ら 約 4 0 0 人 が 参

農 協 改 革や〝 1 職 員 1 サークル活

体の自己改革を〜﹂というテーマで︑付 けていま す ︒平 成

文化活動を必須の取り組みと位置

年 度 を ＪＡ

加しました︒

東京あおばの教育文化活動元年とＪＡ東 京 あ おばでは現 在 ︑事 業
だけでなく 積 極 的な活 動︵ ＝ 教 育
文 化 活 動 ︶と 両 輪で︑﹁ 組 合 員・地域の皆 さまが集 うコミュニティの場
を 創 造 する﹂というコンセプトのもと 支 店 再 編 を 進めていま す ︒その中で︑役 職 員 が 教 育 文 化 活 動につ28※教育文化活動⁝誰もが皆持っている︑﹁健康で心豊かに暮らしたい﹂という願いを満たすための活動です︒
つまり︑くらしを楽しむ︵豊かにする︶活動です︒

組んでまいります︒

動〟の実 践 事 例についてご講 演いた30するべく︑役 職 員 一 丸となって取り28だきました︒

年度〜平成
化 活 動でＪＡをつくる〜組 合 員 主

10いた し ま し た ︒役 職 員 ︑青 壮 年 部

20

龍谷大学教授、石田氏による講演

いて 学 び 理 解 を 深 め︑積 極 的に活動が行われることを 目 的 として開催いたしました︒
冒 頭のあいさつで︑榎 本 組 合 長は
﹁ 教 育 文 化 活 動はＪＡ運 動 を 発 展させる活 動であ り ︑組 合 員 と役 職員がともに歩む ＪＡをめざす ものです ︒地 域に根ざした ＪＡとして︑
教 育 文 化 活 動 を 実 践し︑経 営 理 念に掲げる〝 地 域になくてはならない

こぐれ村についての実践報告を行う園畑係長

8畑こそわが人生
農業とともに年

一つに束 ね ︑ぐいっと 持 ち 上 げ

地 面から伸びた 数 本の茎 を苗の隙間に雑草が生えて︑結局感じている︒﹁ 今 年のキャベツは一気に引き抜くと︑土の中からに工夫 を 重 ねる姿 勢は昔 も 今かった﹂︒注意深く観察し︑工夫る︒周 りの土 をシャベルで崩し︑ ダメになってし まった ものが 多大 小のジャガイモが顔 をのぞかも変わらない︒

今年で 歳︒最近は膝を痛め

せた︒

月下旬︑
鴨下さんの畑では︑﹁ 慣れない人がやると腰 を 痛め

ジャガイモの収 穫 が 始 まった ︒

それでも農具をつえ代わりに畑て歩 くことが不 自 由になった ︒

して︑トラックで市場へと出荷す収穫したジャガイモは箱詰めと続 けているから︑身 体が慣れに大変と思ってない︒昔からずっ言われる︒でも自 分ではそんな﹁周りからは﹃ 大変ですね﹄とる︒年内いっぱいは多忙な日々が農作業をしながら時々思い出ちゃってるのかね﹂︒

中 学 卒 業と同 時に農 業を継すのは︑ 年 前に肺の病 気で亡た︒﹁昔は両親や祖母︑
女房とと培 し ︑一 時 は 米 作 り も 手 が け

後の復 興 期には麦 を 中 心に栽りに行 き︑花 を 供 えるのだといら歩んできた︒月命日には墓参に立 ち︑時にはけんかもしながくなった奥さんのことだ︒共に畑﹁ た ま に 女 房の夢 を 見 るんだ︒作 業 中に色々と口出ししてきてうるさかったのが︑今になっは気が抜けない︒農 業の難しさだが︑それでもいまだに栽 培にも技術も申し分のない鴨下さん

産している︒農家としてキャリアのものなのである︒

出がたくさん詰 まった︑人 生 そ

みや喜び︑
そして奥さんとの思い

仕 事の場ではない︒農 業の苦し

鴨 下さんにとって畑は単なるてみると懐かしいよ﹂︒

であ り︑
おもしろさでも あると

ど年 間５種 類 程 度の野 菜 を 生

現在はジャガイモやキャベツなだったよ﹂︒

んど手 作 業だった︒本 当に大 変もに︑今の何 倍 もの畑 を 耕して

15

う︒

ぎ︑
いつしか

年近くが経つ︒戦続く︒

とれるんだよ﹂︒

へ向かう︒

80

る︒でもこのやり 方なら簡 単に

11

いた︒機 械がなかったから︑
ほと

70

生きた
鴨下 さん

練馬区／

70年前から庭先に建つ納屋
ジャガイモを収穫する鴨下さん

70

現場
る
農の
来を探
業の未
都市農

69

採れたてのジャガ
イモを市場に出荷

10業 務 用 冷 蔵 庫のような大 きなる︒中にはピカピカのキッチンとられた真新しい空間が設けてあ作業場の奥に︑引き戸で仕切性２人で行 うには大 変 な 作 業

た︑重 量のある野 菜の収 穫は女面で経験不足を感じていた︒まなどを主に栽培してきたが栽培

新しい経営スタイルを模索すだ︒

で乾 燥 野 菜やドライフルーツをる中で思いついた一つが︑
比較的

機械 ︒
﹁これは食品乾燥機︒ここ作ってるんです﹂と村田さんが教い種 類の野 菜 を 取 り 入 れるこ

重 量が軽 く 他の人が作っていな

昨年の春から製造をスタートと︒現 在︑﹁チーマディラーパ﹂やえてくれた︒

し︑これまでに切 り 干し大 根や野菜の栽培に力を入れる︒

ドライトマトを 手がけてきた︒ ﹁渦巻きビーツ﹂といったイタリア

現 在は種 類を増やすべく︑色々

トは塩も使わない完全無添加︒

したくて始めました︒ドライトマ

いないと感じ︑何 とか有 効 利 用

した作物を廃棄するのがもった﹁規格外だったり売れ残ったりのような形にして透明の袋に詰る︒数 種 類の葉 物 野 菜を︑花 束

出 荷 方 法にもアイデアが 光

違った野菜の魅力を引き出す︒

えた乾燥野菜は︑
生鮮とはまた売に挑戦︒野菜の有効利用を考

さらに︑付 加 価 値をつけた販

野菜のうま味がしっかり味わえ

め︑﹁ 気まぐれサラダ﹂という 名な作物に挑戦中だ︒

ますよ﹂︒

称で売り出した︒おしゃれな見﹁経験も技術も男性のような代々続 く 農 家に生 まれた 村

農作業を手伝う程度だった︒そ力 もなければ︑アイデアで勝 負

た目や調理の手軽さが消費者にんな生活が大きく変わったのはするしかないでしょ﹂︒農業の大田さん︒だが︑最近まで主婦業の4年前のこと︒一家の大黒柱だっ変さを痛感しながら︑楽しそう

受けそうだ︒

た父を病気で亡くした︒家族とに語る村田さん︒

傍ら収穫などの繁忙期に両親の畑を守るため︑本格的に家業を女性ならではの視点を生かした野菜作りが︑都市の農業に新風を吹き込んでいる︒

地 域の農 業に理解を深めていただければ幸いです。生産者の皆さんにとっては、おいしく食べていただくことが喜びです。応援よろしくお願いいたします。

JA

読者の声

継ぐ決意をした︒

現在は母と２人で作業に携わる︒父の代ではキャベツやダイコン

農の現場を楽しみにしています。食物に接している時の生産者さんのやさしい顔がとてもいいですね。思いが伝わってきます。

VOICE

11

アイ デアが キ ラ リ と 光 る〝 女 性 目 線 〟の 農 業
村田 さん

イタリア原産の野菜を積極的に栽培する村田さん

70
現場
る
農の
来を探
業の未
都市農

練馬区／
ドライトマトなど加工食品の製造販売にも挑戦

フィノッキオなど珍しい野菜が並ぶ

タレント ・ 食生活アドバイザー

岡村麻純

摂取することができ︑胃 腸の調 子をかい割れダイコン

かい割れダイコンは︑ダイコンの種子もう一つ︑メラトニンという物質も整えたいときに効果的といえます︒

スプラウトと呼ばれる新芽野菜の一含まれています ︒これは睡 眠を促 すを発芽させて数日後に食するもので︑つです︒葉の形が︑貝が割れているよう岡村麻純︵おかむら ますみ︶

1984年7月 日生まれ︒お茶の水女子大学卒︒
大 学 で 4 年 間 食 物 科 学 を 学 び︑食 生 活 ア ド バ イザーなどの資格を持つ︒

公式ブログ

http://ameblo.jp/masumiokamura/

撮影：柿崎真子作用があることが分かっており︑
体内

せます。

に見えることから﹁貝割れ﹂ダイコン

レンジ（500Ｗ）
で約1分30秒加熱

31

します。全体を混ぜて、味をなじま

時計を整えて深い睡眠へと導く手助

ます。Aを掛けてラップをし、電子と呼ばれるようになったそうです︒
こ②耐熱容器に①と削りかつおを入れけをしてくれます︒
メラトニンは自然作り方の発芽した直後に食べるスプラウトにともに減少していくため︑年を重ねる

酒……………………小さじ1と体内で作られるものですが︑年齢と発芽直後の野菜は水分を含み︑今と睡眠が浅くなってくることがあり

材料 （2 人分）

は栄養が凝縮されています︒
後育つためのエネルギーをつくるため︑アブラナ科野菜に含まれる辛味成ます︒微量ながらも食品からも補う

スプラウトは酵素も多く含まれま

分イソチオシアナートもかい割れダイ

ビタミンやミネラルなど︑
種子には含

す︒
ダイコンには炭水化物の消化を助

コンには多く含まれるため︑ぴりりとことで安眠の手助けをしてくれるか

けるアミラーゼや︑タンパク質を分解した辛さがあります︒この辛味成分

まれなかった栄養を自らの力で合成するプロテアーゼ︑脂肪の分解を助けは抗 酸 化 作 用があるため︑がんや動削りかつお…………1パック（3g）

2
ミニトマト………………………2個もしれません︒

るリパーゼなど︑消化吸収を助ける酵

脈硬化の予防にも効果があるとされ

1人分
0kcal
かい割れダイコン…2パック（140g）

しています︒

素が含まれています︒この酵素は︑芽ており︑辛さもまた体に良い証しなの
これから大きく成長しようとするの状態のかい割れダイコンには多く含ため︑ダイコンでは調理すると失われ

生 き るエネルギ ー が ︑小 さ な 芽 にです︒てしまいますが︑
かい割れダイコンはぎゅっと詰まった貴重な野菜です︒

しょうゆ………………小さじ1
A

まれます︒また︑
この酵素は熱に弱い

主に生で食べるので︑酵素をそのままかい割れダイコンとミニトマトの煮びたし

調理時間

5分
R e c ipe

食のはなし

①かい割れダイコンは根を切り落と

トは４つに切ります。

し、長さを半分に切ります。
ミニトマ

12

ご飯をおいしく 食事を楽しく！
料理研究家

黛 かおる

ピリ辛ピクルス

鶏肉のみそ焼き丼

サラダ感覚に使える「常備菜」

肉の癖は消えふっくらと1人 分 約 1 0 5 k c a l

1人分約732kcal

材料（4人分）材料（4人分）ダイコン……………………………………………400g

温かいご飯…………800g

塩……………………………………………小さじ3・1/2

青菜（ダイコン、
カブ、小松菜、

ニンジン………………………………………1本（150g）

セロリなどの葉）

みそ床
みそ… … … … … … 1 5 0 g
砂 糖 … … … … … 大さじ3

キュウリ…………………………………………………1本…………………約100g

みりん……………大さじ3

セロリ…………………………………………………1本

塩………………小さじ2/3

酒 … … … … … … 大さじ3

赤トウガラシ……………………………………………2本

鶏もも肉………2枚（500g）

しょうが 汁 … … … 小さじ1

ごま油・サラダ油……………………………各大さじ1

ネギ…………………1〜2本

七味唐辛子……………少々

A
B

砂糖…………………………………………大さじ2
酢…………………………………………大さじ4作り方①鶏肉は厚い部分に数カ所、切り込みを入れる。

作り方②みそ床の材料を順に混ぜ合わせる。容器に半量を広げる。鶏①野菜はすべて4〜5cm長さ、1cm弱の短冊に切り、ダイコンには小さじ2、ニンジンには小さじ1/2、セロリには小さじ1、それぞれ塩を振って、20分ほど置き、絞って合わせる。
②トウガラシは半分に切って、種を除く。
③Aを少し温め、②とBを混ぜ、①に掛け、混ぜ合わせる。

肉を並べ、残りのみそを肉が隠れるように、載せる。冷蔵庫に半日から1晩置く。
③ネギは4〜5cm長さに切る。青菜はたっぷりの熱湯で色よくゆでる。水に取り水気を絞り、細かく刻む。
④グリルでネギを焼き色が付くまで焼いて取り出す。次に鶏肉の表面のみそを取り、片面、約5分ずつ焼いて、中まで火を通す。1.5cm幅にそぎ切りにする。
⑤食べる直前にご飯に青菜と塩を混ぜる。器に盛り、鶏肉とネギを載せる。好みで、七味唐辛子を振る。

その時々、旬の野菜をピクルスにして保存瓶や密封容器で常備。
バランス良く野菜が取れて、健康にも役立ち、塩分も漬物より、ずっと控えめです。常備菜として、
うれしい一品です。翌日から食べられ、冷蔵庫で1週間日持ちします。いろいろな料理にサラダ感覚で使えるので、たくさん作って常備すると重宝します。

13

VOICE
読者の声

みそ漬けは冷蔵庫がなかった時代の保存の知恵。今流行の塩麹（こうじ）と同じような効果がみそ床にあり、ジューシーにふっくらと仕上がります。みそ床は同じものを漬けるなら2〜3回繰り返し使えます。豚肉・魚などでも応用できます。

広報誌は各支店の様子のほかに、お料理や健康の情報もあり、楽しく読ませていただいております。食のはなしはとても勉強になります。これからもいろいろ載せてください。
JA

野菜に含まれている栄養素のこともより深く知っていただき、皆さんの食生活の充 実につながれば大変うれしく思います。

ガーデニング入門

邦彦

肥土

くにひこ

ひ ど

するので﹁七変化︵シチヘンゲ︶﹂

す ︒アジサイは︑花の色が変 化

青色になり︑桃色になり終りま

咲き出しは白色ですが︑やがてイです ︒アジサイの装 飾 花は︑変化し球状になったのがアジサ

クアジサイの稔性花が装飾花には稔性花になっています︒
このガたものを 甘 露になぞらえて4と呼ん
H.serrata var. angustata
でいま す ︒葉 を 乾 燥させ︑煎じ強いものがあり︑
アマチャ︵甘茶︶があります︒仲間に葉に甘味の小さく︑枝も細く︑多くの変異

す ︒アジサイと較べると全 体にから九州まで広く分布していまと呼ば
H.macrophylla f. hortensia
れていま す ︒現 在 は日 本で もアジサイあるいはハイドランジア

これが日本に逆輸入され︑
西洋

アジサイは︑ 世紀後半にはハイドランジア

月 8日の灌 仏 会にお釈 迦 様にヤマアジサイは︑
日本の北海道とも呼ばれています︒

き

かけます︒

文・
写真

ヤマアジサイ

園芸植物 のふるさと
アジサイ とハイドランジア︑ヤマア
H.macrophylla f. normalis
種が分のように見えるのは蕚︵がく︶で布しています ︒アジサイの花 弁

アジサイは︑
日本の暖 地に分

アジサイなど
ジサイ H.serrata
布しています ︒

アジサイとハイドランジアという植物があります︒
どのように異なるのでしょうか？

アジサイという植物
アジサイは︑ユキノシタ科の植 物で ︑落 葉 低 木で す ︒正 式
な 名 前 は ︑学 名 でHydrangeaといいます ︒
macrophylla
属 名 のハ イ ド ラ ン ジ ア
は︑ラテン語のHydrangea

ものです ︒多 数の花が集 まった

hydor︵ 水 ︶と angeion︵ 容 器 ︶を結び付
け た もので 果 実の形 状 が﹁ 水散 房 集 散 花 序 を 形 成しています ︒本 当の花は︑中 心の小さながめ﹂に似ていることから付 け

す ︒花 序とは花のつき 方のことです︒また花びらのように見える蕚 が 付いた 花 を 装 飾 花 といい︑
蕚のない花を稔性花といいます︒ガクアジサイでは︑
この装飾

東 アジア か らヨーロッパに導 入
され︑
フランス︑
ド
イツ︑オランダな
どで交 雑 育 種が行 わ れ ︑矮 性 の鉢 物品 種が生み出 され ま した ︒

ハイドランジア シュガーホワイト

東京都農業試験場にて花卉
栽培、野菜栽培などの研究に従事。現在はＪＡ東京あおば
総合園芸センターふれあいの里で毎週日曜日、園芸相談員として勤務している。

若き日のシーボルト（長崎・シーボルト記念館）

18

14

花が花序の周囲を囲み︑中心部

ヤマアジサイ 屋久島

67

られといいます ︒
ハイドランジア属の植 物は︑
東アジア︑南 北アメリカに約はアジサ イm a c r o p h y l︑l aガ ク ア ジ サ イ

H.macrophylla f.

種 が 分 布 していま す ︒日 本に

40

14

す︒

盛 ん に 育 種 が 行 わ れ てい ません︒

が経 過しても花 色は変 化しまにアジサイをヨーロッパに紹 介
よって変化します ︒青色の品種

花 色 は︑栽 培 す る 土のしたのは︑幕 末にオランダ商 館
では︑栽培する用土の が5・5

Philipp Frantzの医 師 として来日した博 物 学
者のシーボルト︵1796
Balthasar von Siebold〜1 8 6 6 ︶です ︒シーボルトとし︑妻は︑アジサイを H.otaksaのお滝さんの名前を付けています︒

以下の酸性で鮮やかに発色します︒桃色の品種は︑
6・5〜7・5の弱アルカリ性できれいに発色します ︒白 色の品 種は︑ の影
響を受けません︒

いる2 月 中 旬〜4 月 上 旬に3

夏に開 花 し ま す ︒このと き 寒

きだし︑花 芽を形 成︑翌 年の初の日 本がふるさとです ︒アジサ

アジサイは︑大 陸 東 岸 気 候ることが 多いよ
うで す ︒アジサ
イの花 芽 は︑秋の始めに充 実した 枝の先 端に切 ると︑先 端にる 用 土には︑苦 土 石 灰 を 少 量

ま す ︒桃 色 系の品 種 を 栽 培 す

混 ぜて酸 性にした ものを 使い

用 土には︑鹿 沼 土や 赤 玉 土 をす ︒青 色 系の品 種 を 栽 培 する

花 を 咲 か せ るこ と がで き ま

旬ころに行いま直 後の7 月 上

は花 が 終 わった

す ︒剪 定 するのことにな り まを 刈ってしま う

出 来ている花 芽

植えも屋外で管理します ︒

さに遇うことが必要なので︑鉢

年に一度くらい行います ︒

アジサイを 栽 培 する人から

よく﹁ 葉は繁っているのに︑花が咲 か ない︒ど う
したら咲かせることができるで
しょう か？ ﹂という 質 問 を 受
け ま す ︒これは誤った時 期に枝花を付ける品種をホルテンシア
イが元になって育 種されたハイを 剪 定 して し︶系︑てまり型と呼︵Hortensia
んでいます︒
ガクアジサイのようドランジアも日本で育てるのは形 成されま す ︒

アジサイの栽培に中央部に稔性花︑周辺部に装
容 易 で す ︒屋 外 で 栽 培 し ま

土 が 乾 き 過 ぎ ないう ちにたっ

冬にな り ︑落 葉花序の形によって球状に装飾

飾 花 を 付 け る 品 種 を レース

ので︑直 射日 光が避 けられる︑

ぷり と水 遣 り をしま す ︒栽 培

し た 株の枝 をまったことによ︶系と呼んでキャップ︵ Lacecap
います ︒花 色︵ 蕚 片の色 ︶は︑青

明るい日 影で栽 培 するようにす る 用 土は︑品 種の花 色に応す ︒葉が大 き く︑乾 燥しやすい色︑桃色︑白色などがあり︑アジします ︒鉢植えされた株は︑鉢を 調 整 すると鮮やかな混ぜて︑弱アルカリ性にしたもす ︒葉の付 け 根

じてのを 使いま す ︒鉢 植 えの植 えにある芽が動

花をきれいに咲かせたい、長く楽しみたい、など皆さんの 花のあるくらし を応援して参ります。総合園芸センターふれあいの里にもぜひ足を運んでみてください。

JA

読者の声

pH

替 えは︑株が落 葉し︑休 眠して

園芸植物のふるさとは、大変興味深く読みました。由来や歴史などこれからもいろいろな花について教えて下さい。

VOICE

15

サイのように開花してから時間

多くのアジサイ、
ヤマアジサイの品種が植栽されている豊島園あじさい園

北アメリカ原産のカシワバアジサイH.quercifolia
高さは2m近くにもなり、花序は円錐状で装飾花は白色で、八重咲きの品種もある

北アメリカ東部に分布する アナベル H.arborescens

ホルテンシア系ハイドランジア
ピーチ姫
レースキャップ系ハイドランジア
チャーミングパープルリング

pH

pH

pH