平成 26 年 12 月 16 日
青果物カット事業協議会
野菜ビジネス協議会〔事務局：（一社）日本施設園芸協会〕

2014 台湾レタス産地現地研修ツアーの実施報告
現地研修ツアー日程：平成 26 年 12 月 10 日（水）～13 日（土）１．国立台湾大学（12 月 10 日 PM）
台湾大学での方教授のセミナーの後、台北市内のビル内にある人工光型植物工場の Nice Green kitchen を視察した。
Nice Green kitchen の概要
・ Nice Green kitchen は台湾大学の卒業生が経営している企業（宥捷科技協達水電庭茂農技。本業は水関係企業）からの依頼で、台湾大学の学生が栽培管理をしている。植物工場で栽培したレタス等を調理して食べるデモンストレーション用のモデル展示施設である。
・ 同社で実際の生産を行っている植物工場（名称は観音庭茂農業生技）は、桃園空港近くにあり、１日１万株のレタスを生産している。
・ この施設ではレタスとケールを栽培していたが、養液栽培の方式は NFT で水の層は1.5cm 程度。
・ 定植から収穫までの日数は 35 日。
・ 台湾では４年前から人工光植物工場の取組みが始まり、日本から技術情報の文献を方教授らが翻訳して紹介したが、その後４年で大きな関心と広がりをみせている。
・ 人工光植物工場の野菜は通常の５倍程度の価格であるが、消費者の強い食の安全・安心指向、残留農薬への不安などから、拡大をみせていると考えられる。

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２．保証責任雲林県新湖合作農場（レタス生産ほ場及び加工場）（12 月 11 日 PM）（１）組織の概要
・ 合作農場とは、農民の出資により設立された法律に基づく組織。なお、「保証責任」とは日本の有限会社のように有限責任を表す。
・ 従業員は 170 人（うち 40 名程度は臨時雇用でベトナム人等の外国人もいる。）
・ 理事長は農民からのたたきあげの人。
・ 国内向け及び輸出用の野菜を農家との生産契約及び農場所有のハウスで栽培するとともに、カット・加工等を行い契約取引等により出荷。国内向けは4,900 軒のセブンイレブンやマクドナルド等に出荷。
備考：合作農場は現在全国で 650 ほどあり、その全国団体の総経理を阮さんは務められていた。
（２）輸出用レタスの生産の概要
・ 日本への台湾からの輸出は 2000 年に数件の農家がはじめたが当初は虫のために失敗。
・ 現在は、10 月から国内向けのレタスを栽培・出荷し、通常の年は 12 月中旬から３月中旬まで 13 週間（本年は 11 月の第４週から 15 週間）日本向けの輸出の収穫を行う。
・ ３月中旬以降は気温が高くなり虫が増えるので輸出は行っていない。
・ 日本へは高雄から東京へ３日間、関西へ５日間かけて輸送している（関西は量が少ないので、関東経由で出荷）。
・ ほ場は水稲との二毛作でレタスは２回収穫する。
・ 農場からの日本への輸出量は 2011 年 3 千 t、2012
年 6.2 千 t、2013 年 9 千 t と増えており、その量は台湾の米国からの輸入量に匹敵しているが、同農場では、日本の需要が不安定な面もあるので当面はこれ以上輸出用は作らないとしている。
・ なお、日本以外にも、シンガポール、マカオ、中国（厦門、泉州、北京）への輸出を行っている。
（３）栽培から出荷までの流れ
・ 全体で９ha（訪問した畑は 1.2ha）の露地栽培によりレタスを生産している。栽培ほ場は雲林県の他に山沿いの地域にもある。
・ 具体的には水田に機械で畝たてし、手作業で定植し（６千株／10a の定植密度・株間30cm）、畝間に水をはって水分補給し、自然排水する。なお、水源は地下水である。
・ 定植後は約 45 日間で収穫する。
・ 害虫対策が問題なのでフェロモントラップをほ場に設置している。
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・ 定植は 0.5ha を９人で半日、収穫は 0.5ha を１日で人力により行っている。
・ レタスほ場では契約している各農家は自分で作業しているが、収穫期等は合作農場から作業の人を派遣している。
・ レタスは日本の品種を使っているとのこと。なお、一部に抽苔や葉先の褐変（チップバーン）がみられた。
・ 農場では、ISO22000 等の認証をセブンイレブンなどの要望で取得しており、GlobalGap についても現在レスタの審査中であり、2015 年には取得できる見込みである。

（４）加工場での作業
・ 収穫後 18℃の条件下で外葉をとって虫のチェックを行うが歩留は４割程度である（６割の葉は破棄される）。
・ 上記の調製後、７℃まで真空予冷し、冷蔵庫で１日かけて１℃まで温度を下げ、１℃の状態で 40 フィートコンテナ（800 ダンボールケース／コンテナ）で輸出先の事業場まで輸送する。
・ なお、農場では国内向けと輸出用を分離するため新たな冷蔵加工場を建設中である。
・ 輸出用と国内向けの比率は輸出６、国内向け４である。また輸出用と国内向けは初めから分けて栽培しているのではなく、加工場での虫のチェックにより、虫がないものを輸出用に仕向ける。
・ 輸出向けの設備に対して国による 50％の補助がある（農家ではなく、加工場を建設する事業者に対する補助）（５）水耕栽培のハウス
・ 農場の所有によるハウス 0.6ha×２棟＝1.2ha が加工場から 30 分程のところにある。
・ ハウスには国（農業委員会）の 50％の補助があり、建設費は 160 百万円×２棟＝320百万円、うち農場負担は半額の 160 百万円である。
・ 土地は国（台湾製糖）から定期借地で借りている。ハウス内の床はコンクリート張りで移動式ベッドであり、栽培面積を増やしている。

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・ ハウスではレタス等の水耕栽培を行っているが、いずれも国内向けである。また、ハウスの一部で育苗も行っている。
・ なお、レタスの育苗は台湾大学始めいくつかの育苗センターに依頼しているものもある。

３．北斗合作農場（選果場）（12 月 12 日 AM）（１）経営及び農産物輸出の概要
・ キャベツ・ニンジン・玉ねぎ等を日本向けに輸出しているが基本は国内向けである。
（キャベツでは国内向
け 95％、輸出５％）
・ 従業員は 200 人余りである。
・ 農家とは契約栽培している。

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（２）キャベツの生産・輸出の状況
・ １～５月に日本向けに輸出するが、寒い１～３月と暖かくなる４～５月では品種は異なる。
・ 年内日本輸出量は 20～40 コンテナ（420t～840t）
・ 苗は育苗の専門の会社から購入している。
・ キャベツの単収は、１月までは１コンテナ／0.5ha、２月以降は１コンテナ／0.4ha であり、・ キャベツでは１コンテナ約 21t なので 4.2～5.2t／10a となる。
・ 収穫後は真空予冷して出荷する。
・ なお、台湾ではキャベツは炒め物に主に使うので、千切り用の寒玉系の品種は一般的ではない。
（３）玉ねぎの生産・輸出の状況
・ 玉ねぎはクリスマスや正月など日本のスーパー稲毛屋向けに皮付きで輸出している。
（残りは国内向け）
・ 栽培面積は 40ha で国内向けには 12～３月はとれたてのもの、４～７月は冷蔵貯蔵ものを出荷している。
・ 品種は米国のものである。
・ 単収は１コンテナ（＝22t）／0.7ha であり、3.1t／10a となる。
（４）にんじんの生産・輸出の状況
・ もともとはニュージーランドのにんじん栽培を見学してその技術を大規模化した。
・ 作業は、①畑で機械収穫し、フレコンバックづめ→②畑からフレコンバックをトラックで選果場に搬入→③どろつきのまま選果場で水洗い→④首の大きさにより選果（３L、２L、L、S）→⑤ポリ袋を敷いたダンボールにパッキングの手順で行われており、選果作業は効率的である。なお、規格外品はジュースの原料にしている。
・ 単収は１コンテナ（25t）／0.6ha なので、4.2t／10ha となる。
・ 日本向けの輸出量は 1,600t～2,000t／１～５月であり、国内と輸出は概ね同量である。
なお、輸出量は日本の商社の要望に応じて対応している。
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（５）レタスの輸出について将来的にはレタスの輸出も考えたい。日本の要望があれば１コンテナ／シーズンのためし輸出をしてみたい。

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