夜パフェ専門店
ＦＣ資料
株式会社CARTON

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株式会社CARTON
代表挨拶『心を満たすレストラン 』
株式会社CARTONは千葉県を中心にレストランを展開する飲食ベンチャー企業です。
私たちは掲げる店舗運営の理念は「心を満たすレストラン」です。社長である私は特別グルメでもなければお酒にも詳しいわけでもありませんでした。
でもなぜかレストランはワクワクするんです。ある時なぜだろうと突き詰めてみたんです。
美味しい料理？オシャレな空間？スタッフの接客？店内の音楽？
優先順位をつけることができませんでした。どれも欠かせない要素であるということに気が付いたのです。
この時、私の中にレストランという場所はお腹や舌を満たすだけの場所では無く「心」を満たす場所なんだと一本の軸が通りました。
美味しかった～という感想も良いけど、楽しかった～と言ってもらえる場所を演出するのが私たちのミッションであると確信できました。
そんなレストラン運営を通じて社会に貢献できるような企業を目指しています。

【VIGO１００店舗構想】
夜パフェ文化を全国へ
VIGOは2027年までに100店舗展開する構想を描いています。
私は「夜パフェ」という文化をビジネス目線以前に消費者としても、とても魅力を感じています。
そしていつしかこのようなビジネス的にも消費者目線でも素晴らしい文化を全国にも広げていけないかと考えるようになりました。
ですが、まだまだ立ち上げ間もない弊社の力と資金力ではなかなかスピード感を持った展開ができません。
そこで、この度フランチャイズ化をすることでたくさんの想いの強いオーナー様と協力して夜パフェ文化を広めていきたいと考えました。
まだまだ実績の少ないビジネスモデルではございますが、一緒に夜パフェの名を全国に広げるために手を貸していただけるオーナー様を大募集しております。

株式会社CARTON
代表取締役 櫻井 航
経歴
1990年
2013年
2013年
2015年
2018年

6月5日生まれ
日本大学経済学部卒業
株式会社QUATTORO入社
SHANTY柏店や新浦安店の店長
独立後株式会社CARTON設立。

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株式会社CARTON【会社概要】【沿革】

社名:：株式会社CARTON

2018年7月11日

ワインとタパス

住所 ：〒277-0871
千葉県若柴178-4柏の葉キャンパス148街区-2
ショップ＆オフィス棟6F

2018年12月7日

株式会社GENOWORTH 設立

2019年 4月3日

I.B DINER 柏の葉 オープン

2019年12月5日

スパニッシュバルVIGO オープン代表取締役 ：
取締役副社長：2021年3月31日

SALAD

2021年4月15日

黒毛和牛ハンバーガー専門店

設立:：2018年12月7日

2021年7月2日

株式会社CARTONに社名変更

資本金：300万円

2022年6月

スパニッシュバルVIGOを夜パフェ業態に変更

2021年7月30日

I.B TERRACE おおたかの森

2022年6月

夜パフェ専門店VIGO蔵前

2023年1月

庭-niwa- 蔵前店

2024年4月

夜パフェ専門店VIGO 下北沢にFC店舗OPEN

2024年6月

SALAD

櫻井渡部

航
大樹

事業内容：レストラン、カフェなどの飲食事業
食材卸事業

PORTAオープン

shop“the BoX” オープン
GABUオープン

オープンオープン

オープン

shop“the BoX”を営業終了

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【CONCEPT】
一日の終わりにホッと一息。
お酒を飲んだ後ってデザートを頼みたくなりません？
私はいつも自然とデザートメニューに手が伸びています。
札幌で発祥した夜パフェ文化ですがを流山から千葉県にも広げていきたい。そんな想いでこのお店は誕生しました。ラーメンもお茶漬けもいいですが、今イケてる大人は〆にパフェ。
暖かい電球に包まれた店内で、ちょっと贅沢な大人の時間をお過ごしください。

4【TAEGET】
-CAFÉ

TIME-

お子様が学校・幼稚園に行ってる間のママの癒しのカフェタイム。
カフェを訪れるオシャレ好きな20代～30代女性。

-DINNER～BAR

TIME-

一日の終わりに少し贅沢な夜を求めに。
お食事やお酒の〆にデザートを食べに。
お酒は飲めないけどBARの雰囲気を味わいたい。
オシャレな写真を撮りたいSNS女子。

★平均客単価 2300円

夜パフェ専門店 株式会社CARTON
こだわり①【“旬”を大事にしています。】
VIGOのパフェはできる限り季節のフルーツを使用し、旬の味を楽しんでいただけるように2か月おきにメニューを変えています。
また、安心安全の食材を皆様にお届けしたいので、できる限り地元の食材を使用し「地産地消」を心がけた仕入れルートの開拓に励んでいます。

こだわり②【真心こめた手作りを。】
パフェはできる限り既製品を使用せずお店で手作りをしています。
確かに手間や時間はかかりますが、パティシエが一から考え抜いたレシピをもとに味や見た目にとことんこだわっているのです。

こだわり③【夜に楽しむ大人のパフェ】
夜に召し上がって頂くことが多いのでお酒とのマリアージュを考えた味付けになっています。甘すぎずさっぱりと召し上がって頂けるような、そして一日の〆にぴったりのちょっと大人のパフェなんです。
頑張った自分に向けて少しだけ贅沢してみませんか？

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【ＦＣに加盟する４つの強み】①営業利益率20％以上の実績
仕込み人員がほぼ必要ないので人件費が安い。スイーツ商材なので原価率が低い。

②ＣＫがあるので職人レスでも確かな商品力本部にパティエ在中の為、高品質の商材と季節ごとの商品展開が本部主導で可能。

③初期投資が通常の飲食店の半分程度
電気やガスの要領が通常の飲食店ほど必要ないので、初期投資が低い。

④おしゃれな業態なので採用に強い
業態的に社員・アルバイトの人気は高く、SNSだけでも十分に人材確保が可能。

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更に興味がある方はこの後のページの詳細をご確認ください。

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【ＦＣに加盟する４つの強み】①営業利益率20％以上の実績②ＣＫがあるので職人レスでも確かな商品力③初期投資が通常の飲食店の半分程度④おしゃれな業態なので採用に強い

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【蔵前店（10席）】

9※当該シュミレーションは既存店舗をモデルとしたもので、売上や収支を保証するものではありません 。

◎月ごとに売上の波が少なく、安定した売上を見込める。
居酒屋などに比べてシーズンイベントに左右されづらく、一定数の集客が見込める。
◎本来売上が低下が見込まれる2月はバレンタインで伸びている。
◎単価がほぼ安定してるので売上予測がしやすい。
（年商）

経費コントロールがしやすく、一定の利益を出しやすい。

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【売上/利益（15席想定）】 ※当該シュミレーションは既存店舗をモデルとしたもので、売上や収支を保証するものではありません 。

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【おおたかの森店（20坪・40席】 ※当該シュミレーションは既存店舗をモデルとしたもので、売上や収支を保証するものではありません 。

（年商）
（年商）

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【売上/利益（20坪・40席】※当該シュミレーションは既存店舗をモデルとしたもので、売上や収支を保証するものではありません 。

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【ＦＣに加盟する４つの強み】①営業利益率20％以上の実績②ＣＫがあるので職人レスでも確かな商品力③初期投資が通常の飲食店の半分程度④おしゃれな業態なので採用に強い

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON

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セントラルキッチンからほとんどの商材は送られてくるので現場では簡単な仕込みと営業の盛り付けのみ。
職人がいなくても四季折々での季節メニューやクリスマス、バレンタインなどのイベントパフェも充実。
お客様を飽きさせない施策は本部におかませください。
【本部サポート内容】-OPENサポート●当社直営店にてOJTによる３日間の研修プログラム●開店日前後２日間は現地にて指導●OPENチラシ提供-ランニングサポート●調理工程表・調理動画による調理マニュアル

桜●提供時のトークのマニュアルによる接客力向上●アレルギー対応●メニュー切り替えごとの販促物・メニューブック

★パフェ単価1800～2400円
Xmas
バレンタイン

チラシなど（印刷代実費）●メニュー切り替えごとの調理研修（交通費実費）●SV訪問月1回

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【ＦＣに加盟する４つの強み】①営業利益率20％以上の実績②ＣＫがあるので職人レスでも確かな商品力③初期投資が通常の飲食店の半分程度④おしゃれな業態なので採用に強い

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【初期投資】

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON【ＦＣに加盟する４つの強み】①営業利益率20％以上の実績②ＣＫがあるので職人レスでも確かな商品力③初期投資が通常の飲食店の半分程度④おしゃれな業態なので採用に強い

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON

18【採用に強い】昨今、どの業界も人手不足で悩まされており、飲食店は更に深刻化されています。
ですが弊社の夜パフェ専門店は業態的にも採用に強く、SNSだけでも十分に採用に至っている実績があります。
SNS採用実績
アルバイト応募：20件 / 投稿
正社員応募
：1～3件 / 投稿
このような投稿を行うだけで毎回↑この程度応募があります。（エリア差はございます。）
オープンニング以降は定期的に募集投稿をすれば人員は回っていきます。

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【弱み】❶ピークの時間帯が遅い
2軒目に利用されることが多いのでピークが20時ごろ～始まる。
そのため人件費が深夜給の割合が高くなりがち。また、早上がりなどをさせづらい。

➋単価が上がりづらい専門店なので単価は安定しているが、ドリンクを複数杯飲まれることが少ないので上振れもしづらい。

❸立地選定が難しい
2軒目ビジネスなので、近隣に一軒目のお店がある程度無いと成立しない。

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【SNS戦略】❶集客
Instagramでの集客を徹底しており来店客のほぼ8割がInstagram流入。

instagramを運用後1年で売り上げが4倍（現在約6倍）➋パフェの日
毎月28日をパフェの日というイベントを開催。
Instagramにタグ付けで投稿してもらうとパフェが半額に。先着100名で開催しており、OPEN前に行列ができることも。

運用後半年でフォロワー数約4000人。
（現在は8500人）❸シーズンメニュー
シーズンごとにメニューが切り替わり、さらに各種イベント（バレンタイン・ハロウィン・クリスマスなど）ごとにもパフェが出るためお客様に飽きを感じさせない。
SNSのネタにも困る事が無く、常に情報発信をしていきやすい。

①ほぼSNSのみで集客

広告費を低く抑えられる②立地を選ばず、空中階や地下でも集客可能

家賃を安く抑えられる20

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【立地選定】
広さ：10～20坪（15席～40席推奨）

エリア：繁華街の近く（徒歩圏内に居酒屋やバルなどお酒が飲める店が最低10店舗程度ある場所）
ターゲット的に赤提灯系ではなく、こじゃれた店が多いエリアの方が良い。
業態的には通常のお店とバッティングしないため、近くに繁盛店があるほど良い。
駅7分圏内。（ただし近隣に↑のような店が多い場合は問題ない。地方の様に。）
住宅街も近隣に多い場合はカフェタイムも営業オススメ。
階数：SNSでの集客が強く、目的来店が多いため地下・空中階でも可能。

家賃：坪3万以下21

夜パフェ専門店 株式会社CARTON【なぜビジネスチャンスか】

2軒目を主軸としたチェーン店は少ない。
ファーストフード・ファミレス・居酒屋・レストランはありふれている。
でも「2軒目」を主軸とした全国展開してる店はあまり聞いたことがない。
ここに最大のビジネスチャンスがある。

今までなかった理由
2軒目は料理を楽しむというよりは軽食とお酒を楽しむのがメイン。
酒で差別化をするのは非常に難しい。
夜パフェは圧倒的に『料理』で近隣店舗と差別化できる2軒目の店。
非常に珍しい。

現状、競合する様なお店はほぼいない。
日本のディナーの常識を変えるチャンスがある！
一気に日本中に2軒目は夜パフェという文化を広げられる可能性が大！

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夜パフェ専門店 株式会社CARTON

23【加盟案内】
加盟金ロイヤリティ
契約期間契約解除
物件開発
出店地域
開店指導

金額（税別）
200万円（税別）
税抜売上の5％（最低20万＋税）
開業日より3年間
期間満期終了6ヵ月前の予告が必要
基本的に加盟社が候補地選定。弊社から紹介する場合もあります。
特に問いません。（エリアが被る場合は要相談。）
当社直営店にてOJTによる３日間の研修プログラム、開店日前後２日間は現地にて指導致します。
＊研修人員は原則として２名までとし、追加人員の場合１名３万円（別途消費税）にて可能。
＊オープン時の本部SV人員１名の日当は無料。追加人員は１名あたり２万円。
宿泊交通費は別途ご請求致します。
＊SV訪問頻度－毎月１度（－部の地域を除く）＊オープン宣伝方法は、独自のチラシ広告と各種媒体が基本となります。
＊Instagram指導いたします。
また、場合により店舗運営状況と地域特性を考慮して、追加企画（別途費用請求）を提案する場合があります。