学 給

春日井市立高森台小学校
写真第216号
平成26年10月1日
編集発行
公益財団法人愛知県学校給食会
豊明市阿野町惣作87番地の1
電話 0562（92）3161
FAX 0562（92）8781
http://aigaku.org/

あいち
給食だより

平成26年10月1日

あ い ち 給 食 だ よ り（1）

牛 乳 で「 か ん ぱ 〜 い！」

中

島

博 明

愛知県町村教育長協議会長
扶桑町教育委員会教育長

愛を届けるシェフのスクールランチ

「この魚は今朝、豊浜漁港に水揚げされた鱸です。」
豊浜・カネヒロ水産の山下社長が一メートルほどの魚を高々と持ち上げました。児童からは「わあっ」と歓声が上がります。また、地元のゴトーアグリの後藤代表からは、日ごろあまり見ることのない野菜の花の色についてのお話がありました。
当日の五年生への講演では社会科の授業で学んだ水産業の学習と絡めて、実際の漁の映像を見たり、本物の鱸を間近で見たりすることで愛知の水産業についてさらに詳しく学びました。児童は興味津々で集中して話を聞き、地元愛知の良さにさらに気付くことができたと思います。
これは扶桑町が食育推進事業の一環として児童生徒にレストランのシェフの料理を味わってもらうために取り組んだ学校給食です。レストラン・アムー
ルの長谷川シェフの熱い思いをいただいて三年目を迎えています。今回の献立は愛知の海で獲れた鱸のフライや地元の野菜たっぷりのクリームシチューと野菜サラダです。
いざ事業を始めようとするときにはいくつかの壁がありましたが、一つ一つ対応しながら実施することができました。関係者の皆さんには感謝の念しかありません。残すところあと一回となりました。児
童生徒の待ち遠しい声が今から聞こえてくるようです。

（2）あ い ち 給 食 だ よ り平成26年10月1日

特集1

学校給食
献立コンクール

平成二十六年度学校給食献立コン【豆の部】【藻類の部】【小魚の部】

中村

学校栄養職員 新海
春日井市立東野小学校☆佳作☆

（春日井市前並調理場）
学校栄養職員

小荒田

紀子

真澄早苗

池田小田明美（西尾市一色学校給食センター）

栄養教諭

☆優秀賞☆



大府市立石ヶ瀬小学校

栄養教諭

日進市立北小学校☆佳作☆

 小玉敦子

文江

雅子（日進市立学校給食センター）

学校栄養職員 坂本

文代（岡崎市東部学校給食センター）

岡崎市立美川中学校

学校栄養職員松田
栄養教諭 
南知多町立豊浜小学校

るみ（南知多町学校給食センター）服部

津島市立神守中学校

栄養教諭（愛西市学校給食センター）

栄養教諭 
愛西市立佐屋中学校（津島市学校給食共同調理場）

 佐藤

西尾市立一色中学校☆最優秀賞☆

栄養教諭

豊根村立富山小学校☆最優秀賞☆

犬山市立城東中学校
河合あずさ

常滑市立鬼崎中学校☆優秀賞☆

肉みそひじき丼、カラフル酢の物、ふわふわ汁、牛乳（常滑市北学校給食共同調理場）

涼子☆最優秀賞☆
栄養教諭☆優秀賞☆
武豊町立富貴小学校

志保（武豊町学校給食センター）
北村 史子

瀬戸市立效範小学校

栄養教諭
☆佳作☆

学校栄養職員  渡邉
岡崎市立大樹寺小学校

祐己（岡崎市北部学校給食センター）

博子

ごはん、小あじの香味だれかけ、夏野菜のじゃこカレー炒め、かきたま汁、牛乳クールの本選を、八月七日にウィルあいち（名古屋市）で愛知県教育委員会と公益財団法人愛知県学校給食会の共催により開催しました。
こ の コ ン ク ー ル は、 昨 年 度 ま で四十年間実施してきた学校給食調理コンクールを改定した事業で、栄養教諭・学校栄養職員を対象に学校給食の献立作成力の向上および食事内容の充実を目的としたものです。今年度のテーマを、子どもが苦手な食材である豆類・藻類・小魚を活用した魅力ある学校給食とし、募集した
ところ、総数二百六十二点の応募がありました。本選には、書類審査により予選を通過した各部門五名の計十五名が出場し、応募献立をプレゼンテーション形式で紹介し、審査しました。
本選終了後は、愛知みずほ大学短永田
栄養教諭 
知立市立知立西小学校

期大学部の上原正子教授により「学校給食の献立作成について」の講演

加藤（知立市学校給食センター）
栄養教諭

が行われ、参加した約二百名の栄養教諭・学校栄養職員が真剣に聴き入りました。

ごはん、カラフルお豆のびっくり肉団子、犬山産小松菜のおひたし、あいちの恵み汁、善師野地区の抹茶白玉きな粉かけ、牛乳

特集2

愛知の郷土料理講習会

今年度から新たに当財団の食育支援事業の一環として、県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象とした「愛知の郷土料理講習会」を、八月五日に愛知県学校給食総合センター（豊明市）で開催しました。この講習会
は、栄養教諭・学校栄養職員の方々理への理解を深めていただき、献立り伝承していくにはなど、興味深いい、現代の食について、食文化を守に、伝統的な郷土の食文化、郷土料作成や食育指導に役立てていただけ内容で講義をいただきました。

参加された四十三名の栄養教諭・◯ と て も 分 か り や す い 講 義 で し た。

郷土料理について調べようとしても、資料がなくて子どもたちに説明できなかったので、今回参加して大変勉強になりました。

◯初めて郷土料理の講習会に参加し

ま し た が、 と て も 楽 し く 身 に な る

講 習 会 で し た。「 食 」 は 一 生 の こと な の で、 自 分 自 身 も こ れ か ら

もっと勉強していかなくてはいけないなと思いました。よい体験ができました。

当日のレシピについては、当財団のホームページ（ http://aigaku.org/）に掲載しております。
や講義を通じて、郷土料理への理解

学校栄養職員の方々には、調理実習を深め、今後の食育指導に役立つ講習会となり、充実した一日を送っていただきました。
以下は、参加者からのアンケートの一部です。たくさんの貴重なご意見をありがとうございました。

◯ 郷 土 料 理 を 給 食 で 提 供 す る 場 合、背景や由来を伝えることはとても大切なことだと思いました。郷土料理にはそれぞれ背景や由来があり、それを子どもたちに伝えていかなくてはと、私自身とても勉強させていただきました。

③

12：30〜13：30
13：30〜14：00
14：00〜15：00
15：00〜15：30
15：30

程］
［日ることを目的に愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究
講 師 に は、 豊 田 市 在 住 の フ ー ド協議会の共催で開催しました。
コーディネーター髙見ゆみ子氏をお迎えしました。
午前中は、デモンストレーションを含んだ愛知の郷土料理や給食にも利用できるアレンジ版（煮味噌・名古屋風鶏の唐揚げ・キャベツの煮和え）の調理実習を行いました。

）（

午後は、「愛知の郷土料理」と題し、講義をいただきました。愛知県の気候から農産物、伝統野菜など、郷土料理の由来やご当地グルメとの違講義「愛知の郷土料理」

調理実習献立 ① キャベツの煮和え ② 名古屋風鶏の唐揚げ
③ 煮味噌

②①

9：30〜10：00
10：00〜10：10
10：10〜12：30

受付
開会
調理実習
・名古屋風鶏の唐揚げ
・キャベツの煮和え・煮味噌
試食・片づけ
午後の受付
講義「愛知の郷土料理」
質疑応答
閉会
調理実習（デモンストレーション）

平成26年10月1日

あ い ち 給 食 だ よ り
（3）

（4）

あ い ち 給 食 だ よ り平成26年10月1日というと、小さなダイス状のチーズ

みよし市の特色ある給食メニューとなっています。三十年以上前に栄でもメリットが多く、人気メニューいます。栄養価やバランスという点方がインタビューを受けた記事が掲

ミメロンが使用されており、お隣のみよし市内でも生産されているタカます。今年の夏休み直前の献立では、ても献立表で積極的に紹介されていとながら、みよし市産のものについきます。愛知県産の食材は当然のこげるなど、豊富な給食メニューに驚ある献立や地域の郷土料理を取り上食のあった自分が「食べる」ことで、日いただくようになり、あれだけ偏教師として働き始めて、給食を毎に気づきます。

食べられないものが減ってきたこと世話になっているうちに、驚くほどなり、このみよし市で学校給食のおは全然足りません。しかし、教師とだったものを数えると、両手の指でた。 食 べ ら れ な か っ た も の や 苦 手

おかげで、好き嫌いがグッと減りましたと納豆を絡めた「チーズ納豆」を思養士さんが考案されたようで、給食載されていました。

理する楽しさ、テーブルを囲んで食美い浮かべる児童や生徒、そして教職の献立に月一回は組み込まれていま自身を振り返ると、好き嫌いが非うか。

事 す る 素 晴 ら し さ を 実 感 し ま し た。

増員が多いと思います。最近ではバリす。以前にテレビ番組の取材で、こ常 に 多 い 少 年 時 代 で し た。 し か も、（漢字の遊びではありますが……）のも斬新な一面です。最後に、こん田エーションが増え、チーズの入ったの「チーズ納豆」が取り上げられた

食わず嫌いもかなり含まれていまし

できるメイン料理。お料理を作ってそこに、校長先生も加わり、すてきみよし市立天王小学校
校 長 吉

納豆に、ちりめんじゃこを加えて味と聞いています。このような変化の「人」が「良」くなってきたのでしょ付けをした「彩り納豆」も登場して主催で、外部から講師をお招きしてがり焼いた薄切りの食パンにりんごて、手早く作り上げました。皆で調出張料理講習会（出前講座）を行いいるうちに、台所が調理器具でいっ本校では、六月の成人教育委員会ました。今回は、身近な食材に乳製族にこの感動を伝える番です。今回

さて、今度は、私たちの大切な家た。

なひと時を過ごすことができましのソテーをのせた、手軽に作れるり

おうちで素敵なおもてなし

ぱい！なんてことは日常茶飯事。で品を加える四つのコースメニューから、おもてなし向けの洋食コースを選びました。
ま ず は 前 菜。 糸 寒 天 と ミ ッ ク ス

比 べ て、 簡 単 に で き る デ ザ ー ト で、んごのスイーツ。タルトやパイ等にムたっぷりの料理を作っていきたい

盛りの子どもたちのためにカルシウを考え、塩分を控えた、更には育ちのようにおいしいだけでなく、健康すから、私たち主婦にとっては、鍋これもまた納得の一品です。

子

一つでできる献立はうれしい一皿で家庭料理に孤軍奮闘している私た智トを合わせると、さっぱりとした冷す。また、鯖といえばみそ煮か塩焼藤菜のでき上がり。見た目にもおしゃきというイメージが強いので、ペン

名古屋市立金城小学校
ＰＴＡ 伊

れで、食物繊維がたっぷりとれる一ちがこの日は参加者で役割を分担しビーンズに、ジュレにしたヨーグル品です。次に、鯖の水煮缶と牛乳をネと合わせて洋食に変身するというと思います。

使ったクリームパスタは、鍋一つで数十年前、私が子どもの頃は学校せて頂く機会も増えました。学校でよう」と呼びかけました。

「 完 食 週 間 」 が 始 ま る と、 今 ま で調理員の思いは、食べ食材で心を込めて作る栄養を考えた豊富なス四箱分の食べ残しがありました。とです。ごはんだけでも、ごはんケーん驚いたことは、食べ残しが多いこました。給食委員になって、いちば私は、今年初めて給食委員になりん通う松栄小にしていきたいです。

日残さず食べて、元気な子がたくさいと思います。栄養満点の給食を毎校中の子に伝える活動をしていきた

どをして、給食のすばらしさを、学べや、みんなの大好きな給食調べな

これからも、調理員さんの仕事調食べ残しをたくさん出していた私のて頂いてこそ報われま「 こ ん な に 給 食 を 残 す の は、 よ く

収穫した野菜を使ったり、学校訪問す。それには学校や家な い よ 」「 せ っをして給食ができる工程や調理員の庭の皆さんの協力が必

かく作ってもに給食室があり、時間になると教室須だと思います。私たら っ た の にには良い香りが漂い、給食時間が待ちも更に安心安全でお……」 な ど と、強くなりました。学校で給食が作られていた頃のように、学校と給食センターが身近なものである事を願ってい躍った事を覚えています。それからと 言 わ れ る の に、 従 事 者 と し て 胸を持ち、健康に留意しながら頑張っよう、沢山の命を預かっている自覚

給食業務に従事している事を誇れる

た ち や 給 食 を 今 後 食 べ る 孫 た ち に、で「残さず食べポスターや放送た。給食委員がうことにしまし

完食調べをを行ます。

二十年、更に多様化し、調理作業もていきたいと思います。のクラス以外にも、八つのクラスがへと変わってきたことです。

う 雰 囲 気 が、「 残 さ ず 食 べ よ う よ 」

で、今までの「残してもＯＫ」とい毎日完食に成功しました。私が何よりうれしかったのは、私たちの活動毎日完食することができました。私クラスも、みんなで声をかけ合って、いしい給食を目指して給食委員で話し思いを伝えたり、子どもたちがおい努力し続ける思いです。

合 い、「 完 食 週

しそうに食べる姿を見て、生の声を私自身も、給食を懐

ち 遠 し か っ た も の で す。 あ の 頃 は、提供して下さる人たちの苦労や思い給食センターに入った時、自分の食べた給食と比べものにならないほど、献立がバラエティーに富み、豊富な食材で栄養豊かになっている 事 に 驚 き ま し た。
そんな頃、親として学校の試食会に参加
し ま し た。 献 立 は、

きま間 」 と 題 し て、

名古屋市立松栄小学校

かしむ成人した子ども

複雑になり、衛生管理も大変厳しくら汁物とちらし寿司と鯖の銀紙焼きだったと思います。保護者の方々が口々に「子どもたちの言う通り本当においしい、給輝真浅野

６年

そ聞く事で調理員の意識
豊田市北部給食センター
調理員 大 内 ちとせを知る由もありませ調理場からや責任感も、より高く学校からんでした。

進化する給食と調理員の思いなりました。学校での行事に参加さ食も変わったねえ」〜完食週間〜

給食委員になって

あま市立七宝中学校 ３年 鈴 木 蒼 空

平成26年10月1日

あ い ち 給 食 だ よ り（5）

0.5

0.8

090

6.5

5.1

2.5

472

29

19

0.9

0.5

117

0.05

0.08

1

1.3

1.2

138

6.8

6.8

7.8

84

227

210.00.8

80

0.08

0.31

2

0.00.2

さわらの香味焼き

102

10.610.15.4275

21

23

0.6

0.5

6

0.05

0.19

00.2

0.7

5.5

4.7

1.0393

32

22

0.7

0.3

67

0.07

0.04

60.9

1.0

0.0

0.1

157

53

7

0.9

0.2

78

0.04

0.05

14

0.9

0.4

51

3.4

3.4

3.9

165

95

30.0

0.5

42

0.00

0.06

00.0

0.4

<かきましの材料（1人分g）と作り方>
とり肉15g、ごぼう10g、にんじん15g、ちくわ15g、油揚げ3g、つきこんにゃく15g、サラダ油0.5g、上白糖3g、こいくちしょうゆ5g、本みりん1g、和風だし0.8g① ごぼう、にんじんはささがき、ちくわ、油揚げは0.5cm幅に切る。
② 油揚げは油抜き、ごぼう、つきこんにゃくは下茹でする。
③ サラダ油を熱し、とり肉、にんじん、ごぼう、ちくわ、つきこんにゃく、油揚げの順に入れる。
④ 上白糖、和風だし、本みりん、こいくちしょうゆの順に入れて、炒め煮する。
⑤ ④とごはんを混ぜ合わせる。
合653

37.530.1

21.2 1546 460

109

3.63.6390

0.340.74

233.63.9

献立紹介コーナーmg

14ごはん（無洗米） かきまし 牛乳
さわらの香味焼き 三つ葉（弥富市産）のすまし汁 小松菜（弥富市産）のお浸し 型抜きチーズmg

3

愛0.0mg

0佳0.3mg邉ｇ
0g

0.50.03.7

弥富市立大藤小学校
学校栄養職員 渡

1.0型抜きチーズ

計ｇ0.01

また、地元の郷土料理も給食に取り入れて紹介しています。
この日の給食の郷土料理は、かきま し で す。「 か き ま し 」 は、 か き まわしとも呼ばれる海部地区の郷土料理で、混ぜごはんのことです。ごはんと具をかきまして（混ぜ合わせること）作ることが名前の由来になりました。お祭りや人がたくさん集まる時によく作られた料理ですが、最近では作る家庭も少なくなってきました。
これからも、地元の野菜や郷土料理を給食に取り入れ、児童に紹介していきたいと思います。

かきまし牛乳三つ葉（弥富市産）
48のすまし汁
小松菜（弥富市産）
10のお浸し

Cmg

0.05

B2mg

ごはん（無洗米） 214

食物 食塩
繊維 相当量
ビタミン亜鉛
脂質 ナトリウム カルシウム マグネシウム 鉄
エネルギー たん白質

レチノール B1mg
当量μg mg
総量 動物性kcalｇg
名立献

●
●

●
●

大 藤 小 学 校 は、 児 童 数 一 七 八 名、単独校方式の小学校です。
本校では、ＪＡあいち海部から一年を通して計画的に弥富市産の野菜を購入しています。その他にも小松菜 や モ ロ ヘ イ ヤ（ モ ロ ヘ イ ヤ は 六、七月のみ）を弥富市シルバー人材センターから、三つ葉やパセリ等を地元の水耕栽培施設から購入して、積極的に弥富市で作られた野菜を給食に取り入れています。
児童には、給食だよりや給食掲示コーナーで生産者の写真を掲示するなどの方法で紹介しています。

［栄養価、小学校 1 人分の材料、作り方］（6）

あ い ち 給 食 だ よ り平成26年10月1日

シリーズ食育なり、八割以上が家庭での食事ということになるため、食育を進める上では保護者との連携は欠かせません。

入学と同時に給食で新しい味を体験し、先生や友達と楽しく食べる環

たが、給食ではどのように作っていも、給食では全部食べたと聞きまし「 家 で は、 な か な か 食 べ な い 野 菜

お願いをして、味へのこだわりを無にその食材を使っていただくようにその時を見逃さず、家庭でも積極的べ て み よ う と 試 み る 時 が あ り ま す。

境の中で、食べ慣れない食材でも食ますか？」と校内で出会った時の児くしていくことが大切です。

な食材は使わないという家庭が多いとか、好きな食材はよく使い、嫌いもが食べないものは家では作らないせん。家庭での様子を伺うと、子どら口を閉ざす子どもは少なくありま

食材や味付けなど、ひとくち食べた

小学部入学当初は、食べ慣れない

食同じ形態で食べる練習ができるよ態づくりを心がけることにより、毎と学校とが共通理解の上、同じ食形形態を定めることが必要です。家庭しっかり把握した上で個に応じた食一人一人の障害の状態や発達段階を嚥下を苦手とする児童生徒がいます。

また本校には、障害により咀嚼・えん かことに驚きました。

うになり、食べる機能を高めること「グリンピース」「こまつな」「しゅ

同じ目的をもって食に関する指導をに 家 庭 と 学 校 が 情 報 交 換 し な が ら、につながります。そのためには、常んぎく」
「しめじ」
「みつば」
「ゴーヤ」

進めていくことが大切です。の一の回数を担っていますが、一年給食は一日の食事で考えると三分りに努めていきたいと思います。ての相談を受けたりできる環境づくていただいたり、気軽に食事につい今後も家庭での食事の様子を教え間で考えると二割に満たない回数という児童もいました。

等々、今までに食べたことがないと「こんぶ」「しいたけ」「ピーマン」「おから」「ひじき」「こうやどうふ」

そ しゃく

童の母親の言葉です。

愛知県立名古屋特別支援学校
栄養教諭 加 藤 智 子

家庭と連携して行う食育32そのほか原因食品としては、二枚した人から直接又は間接的に感染す食品以外ではノロウイルスに感染

二十四〜四十八時間で激しい嘔吐や染してしまったりするケースも多くに飛散したウイルスを吸い込み、感イレなどは正しく処理・消毒を行わ

感染者が嘔吐した場所や利用したトマスク・エプロンなどは、小さい○嘔吐物処理に使用する使い捨てのただきたいのは以下の点です。

技師

松山てみてはいかがでしょうか。

〈検査課高〉

ＴＰでの拭き取り検査なども活用し大切です。そのために手形培地やＡ次汚染にあるので、適切な手洗いがノロウイルスの主な感染経路は二後は手洗い、うがいを忘れない。

○嘔吐した人も処理をした人も退室一人が率先して指示を出す。

○処理は複数人で担当を分けて行い、嘔吐物の飛散処理

貝があります。二枚貝は大量の海水近年、学校給食における細菌性食る場合があります。感染した人の嘔下 痢、 腹 痛 が 一 〜 三 日 間 続 き ま す。

あります。さらには生存期間が長いく続くので、注意が必要です。ノロないと汚染されたままになってしま袋にひとまとめにしておく。

ました。

ウイルスには多数の遺伝子型があり、い、感染を広げる原因になります。

ATP拭き取り検査◆検◆査◆室◆よ◆りを取り込むためノロウイルスが体内で濃縮され、原因食品になってしま中毒事故は減少してきています。しうと言われています。

かし、新たな食中毒の原因となって吐物一ｇの中にはウイルスが約百万

ノロウイルス食中毒について◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

きているのがノロウイルス食中毒でノロウイルスは約十〜百個ほどで個、排便の中には一ｇ当たり約十億感染してしまうので、嘔吐物に触れ毎年多くの患者を出しています。
ノロウイルスは、ウイルスの中でてしまったり、乾燥していて空気中個いると言われています。

も小さな球形のウイルスです。人の○特徴・症状

腸 管 内 で の み 増 殖 し、 感 染 す る と下痢の症状が続くと、脱水症状を起生存する）のも特徴です。ウイルス（ 三 〜 四 週 間、 低 温 で は さ ら に 長 くおう とこすこともあります。症状が収まっ変異しやすいため、治った後でも同○嘔吐物の処理についてルやバケツなどに線を入れておく。に作成できるように、ペットボトｍの次亜塩素酸ナトリウムを迅速○床の清浄などに使用する一千ｐｐづけない。

◯嘔吐があったら、その場に人を近処理を行うにあたり気をつけていじ人が何度も感染することがありませつたとしてもウイルスの排泄はしばら

食品検査技術講習会す。

した「食品検査技術講習会」におい

八月七日、八日に、当財団が実施

主な感染経路は経口感染です。原て、嘔吐物の処理方法について実習○感染経路・原因食品
因食品は、ノロウイルスに汚染されを交えて行いました。
加者の目の前で処理の流れを実践し当日は嘔吐物の代用品を使い、参た人の手指を介して調理や加工をしたもの、加熱不十分のまま食べてしまったものなどです。

処理に使用するもの

手形培地の検査平成26年10月1日

あ い ち 給 食 だ よ り（7）愛 知 県 産 う ず ら卵について
うずらは、古くは豪快な鳴き声が「ご吉兆（ゴキッチョ―）」と聞こえることから、武士に好まれ、愛玩用として飼われていました。排卵用として飼育され始めたのは明治中期といわれています。戦時中は、餌不足
か ら ほ と ん ど い な く な り ま し た が、その後、東京で飼われていたうずらが豊橋市で交配され、全国に広がりました。現在、愛知県はうずら卵の産出額が全国第一位であり、その産出額の全国シェアは、なんと七〇％を占めています。
さて、うずら卵と言えば、学校給食を問わず、子どもたちに大変人気のある食材の一つです。今回は、そんなうずらの誕生から当財団で取扱う物資に加工されるまでの過程をご紹介します。
「うずら卵（ラミコンカップ）」がふ製品化されるまでの流れは次のとおりです。

じゅん①有精卵（主卵）の孵化→②オス・メス選別→③養鶉農家へ出荷→④飼育→⑤排卵→⑥正規卵を工場へ納品→⑦製品加工・出荷一年とのことです。

元来、野生のうずらは、一年間のきん繁殖期のみに七〜十二個程度しか卵を産みません。しかし、家禽のうずらは経済寿命中に約二五〇個の卵を産み、この数量は、ほぼ決まっているそうです。三日で二個のペースで卵を産むことになります。夏場は気温の影響で産む回数が減ったり、冬場は鶏インフルエンザを警戒したりと管理が大変とのことでした。
当財団の物資は天狗缶詰㈱が製造でトレース管理、製品化され、各市原料卵は、すべて契約養鶉農家単位

その後、天狗缶詰㈱へ入荷されたしています。天狗缶詰㈱が契約して当財団物資のうずら卵は、愛知県町村の給食で使用されます。
二〇軒）ですが、ヒナを供給する人物資であるといえます。て、愛知県で消費される地産地消ので産まれ、育って、加工され、そし五年程度だそうですが、経済寿命（正うずらの平均的な寿命は約四年〜んですね。

す。見えないところにも苦労がある

流通に値する卵（正規卵）を産みままれてから約九〇日を経て、やっとな卵を産むようになるそうです。産四〇日間育てられ、約六週間で小さす。養鶉農家の成育専用ゲージで約れから数日で養鶉農家へ出荷されま卵が孵化するまで約十六日間、そいないとのことでした。

工孵化農家は、現在２軒しか残っている養鶉農家は十四軒（約十年前は天狗缶詰㈱（⑦を担う）

規卵を産むようになってから）は約

うずら卵（ラミコンカップ）
約8g×200個（定数）
中身が見え、ゴミ処理も簡単！

人工孵化農家の中尾氏（①・②・③を担う）
成鳥
契約養鶉農家の鳥井氏（④・⑤・⑥を担う）（8）

あ い ち 給 食 だ よ り平成26年10月1日

ヒナ

卵