第601号（昭和43年 ２ 月 ２ 日第三種郵便物認可）

山口県飲食生活新聞

令和 ６ 年 ３ 月 １ 日（1）令和 ６ 年 ３ 月 1 日

飲食やまぐちほっと通信
山口県飲食業生活衛生同業組合 山口市泉町 9 番38号 堀本ビル101号
E-mail：yg-insyoku@wine.ocn.ne.jp
TEL 083−923−1574

定価 １ 部 60円 隔月（奇数月） １ 回 1 日発行（当組合の本紙購読料は、納入される組合費に含めております）

令和５
令和
５年度山口県飲食業生活衛生同業組合新年会
令和 ６ 年 １ 月22日（月）17：00から萩市「萩本陣」にて、出席者159名にて、新年会が開催されました。
はじめに引き受け支部の河村支部長の挨拶の後、当組合の青木理事長の挨拶があり、ご来賓紹介へとつつがなく進行していきました。そして来賓ご挨拶では、来賓を代表して ２ 名の方にご挨拶を頂きました。また、特約指定店様のご紹介があった後、山口県議会議員 岡生子様に乾杯の発声をして頂き、萩の地元の造り酒屋 ６ 蔵の皆様にご提供いただきました日本酒で乾杯しました。
大福引き大会も開催されました。今回、福引きをするにあたりまして、青木理事長はじめ、特約指定店様、各支部様より景品のご提供をいただきました。また、終わりには募金箱をもって皆様のところにご挨拶に伺ったところ、たくさんの方に寄付をいただきました。この場をおかりしてお礼の言葉を申し上げます。ありがとうございました。

「令和 6 年能登半島地震」義援金のお礼

第61回全飲連全国石川県大会 開催

山口県飲食業生活衛生同業組合では １ 月 １ 日に発生した能登半島地震に対して一日でも早い復旧・復興を願って、 １ 月上旬より １ 月31日まで組合員さんに募金への協力を呼びかけました。
皆様からお預かりした義援金は、 ２ 月 ８ 日に石川県飲食業生活衛生同業組合へ理事長が渡して参りました。
石川県の鍋島理事長は、能登半島の組合員さんが壊滅的な被害を受けていることや、比較的地震の被害が少なかった金沢でさえもまだまだ飲食店にお客様が帰ってこないこと等をお話しされていました。
コロナから飲食業界は散々ですが、私たちはしっかり日常生活に感謝しながら経済をまわして被災地に心を寄せることが大切だと考えさせられました。
皆様、令和 ６ 年能登半島地震義援金のご協力を頂きまして、誠にありがとうございました。

１ 月 １ 日の能登半島地震により、石川県組合の組合員が被災し、店舗や住宅の損壊が著しく現在も営業再開の目処もたたぬまま休業を余儀なくされている方もいらっしゃいますが、石川県組合の皆様は、日夜被災地域における復興支援活動を行いながら、大会の準備に努力されており、予定通り ６ 月26日（水）に全国大会が開催されます。
つきましては、被災地への大きな支援に繋がりますので、是非とも多くの組合員様のご参加をお待ちしております。
被災地復興に向け、ご協力の程よろしくお願い申し上げます。（2）第601号（昭和43年 ２ 月 ２ 日第三種郵便物認可）

山口県飲食生活新聞

令和 ６ 年 ３ 月 １ 日■■■ 湯田支部、小郡支部、山口支部

２ 月10日㈯に包括協定の一貫として、湯田支部（磯村支部長）、小郡支部（臼渕支部長）、山口支部（高木支部長）の山口市内 ３ 支部共同で、「観光列車○○のはなし」山口線運行時に山口市ならではの官民連携おもてなしに取組みました。
県内外の乗客約60名へ山口市の食と日本酒、そして市内飲食店の紹介をしてきました。乗客の皆様へ試食品の提供、日本酒の試飲サービスなど「おもてなし」で沢山の笑顔を頂きました。

山口県飲食業生活衛生同業組合

特約指定店一覧（順不同）

1 ㈱マルニ083－925－1111

印刷全般、Webデザイン、自費出版、データベース構築、等

15

2 ㈱はつもみぢ

0834－21－0075

純米酒原田、はつもみぢ回転、ほか全酒類

16 山口交通㈱083－932―1213 コスモスグループ

3 河村醤油㈱0833－71－0550 醤油、醤油加工品、味噌、調味料

17 ㈱アドワン

0833－48―9781

印刷物全般、看板制作、動画制作、広告デザイン

4 ㈱タニモトサービス

0835－21－6126

083－232－3131

アフラック、東京海上日動あんしん生命、オリックス生命、メットライフ生命、各保険

5 酒井酒造㈱0827－21－2177 清酒製造業

19 ㈱宮崎陶器

0954－45－2880

有田焼業務用食器、割烹食器、企画・卸販売

082－546－1695 ビール、洋酒、焼酎、ワイン等

20 ㈱ネクシィーズ

082－553－8050

ＬＥＤ照明、業務用冷凍冷蔵庫、節水機器、パッケージエアコン

0835－26－0777 業務用空気清浄装置

216

アサヒビール㈱西中国支社

7 ㈲山口エアテック
8

ゴキブリ・ネズミ・八チ・ノミ・ダニ・
シロアリ駆除キリンビール㈱中国支社
082－563－7995 総合酒類
広島・山口支店

18日本たばこ産業㈱山口支社

サンデン交通㈱保険部

サッポロビール㈱西中国本部

22 ㈱九州パール紙工

9 ㈱シマヤ

0834－63－5277

風味調味料（だしの素）、だしパック、めんつゆ、みそ、レトルト雑炊、醤油10 ㈱ナガミ

0834－31－7162

複写機、通信機、パソコン、プリンター、
24 大村印刷㈱スチール製品、事務用品

11 ㈱永山本家酒造場

0836－62－0088 男山「大吟醸」、純米吟醸「貴」

12

月桂冠㈱
中国四国営業部

13

富士フイルムビジネスイノ
083－972－1147 コピー機、パソコン周辺機器
ベーションジャパン㈱14 豊食㈱086－227－1181

083－920－2700

083－972－1947

喫煙室の新設や改善、その他分煙対策全般、無償でコンサルティングを承っております

082－242－6201 酒類
083－902－3771

紙容器・ウッド容器・ウッド融着製品各種製造
販売、包装資材販売、クレンリネス事業

23 東武トップツアーズ㈱ 083－231－3611 旅行業

25 ㈱さんまいん

0835－22－2555

印刷全般、Webデザイン、ノベルティ提案、イベント企画、デジタルサイネージ、動画作成、デジタル販促支援、等

08396－2－0015

菌床しいたけ、ジャンボニンニク、乾しいたけ、椎茸加工品

清酒製造販売、輸入ビール販売
26 ㈱日本トリム広島支店 082－222－8420 整水器製造販売
ワイン販売、食品製造販売、調味料販売
27 サントリー㈱082－568－5628 サントリー商品全般

冷凍魚介類、食肉、冷凍食品、一般食料品、他

１月の主な行事
１月22日㈪１月22日㈪１月29日㈪

常任理事会
新年会 萩本陣（萩市）
令和５年度生衛組合活性化塾（指導センター）
第２回連絡協議会及び連絡調整会議（連合会）

２月の主な行事
２月５日㈪２月16日㈮２月27日㈫
２月29日㈭

生活衛生営業経営特別相談員新規講習会（指導センター）
令和５年度第２回連合会理事会（連合会）
令和５年度第４回指導センター理事会（指導センター）
第２回鯨骨ラーメン事業委員会（寿司正）第３回正副会長会議（全飲連）

３月の主な行事
３月14日㈭ 後継者育成協議会（指導センター）
３月21日㈭ やまぐちの農林水産物需要拡大協議会（山口グランドホテル）
３月26日㈫ やまぐち食の安心・安全推進協議会（県庁）
３月26日㈫ 令和５年度第３回理事会（全飲連）（指導センター）
３月27日㈬ 令和５年度指導センター評議員会

山口県飲食生活新聞

第601号（昭和43年 ２ 月 ２ 日第三種郵便物認可）

令和 ６ 年 ３ 月 １ 日（3）＊新規組合員のご紹介＊ （ 1 月～ 3 月）NO．57☆から山（松山 亮太）
飲食店（下関支部）
下関市元町3-2☆bond（津田 真由美）
飲食店（下関支部）
下関市豊前田町2-1-16
ニュー嵯峨野ビル4F☎083-234-3230☆A.S.M.Nagano（永野 斎）
飲食店（下関支部）
下関市綾羅木本町3-1-5
エスキスビル205☎080-6304-2336☆スナック へのかっぱ（佐藤 健司）
飲食店（宇部支部）
宇部市上町2丁目8-14
ビレッヂ松屋ビル１階☎090-3747-1050☆メンバーズ喜惠（白川 喜惠）
飲食店（下関支部）
下関市赤間町2-4
アカマプラザ 2F☎083-222-3577☆Lapis lazuli（堀合 亜美）
飲食店（下関支部）
下関市豊前田町2-1-18
アーバン20ビル2.3F☎083-228-1622☆さけとおんがく（河野 正之）飲食店（下関支部）
下関市大和町１丁目14-14☆鰻の成瀬（新屋 務）
飲食店（宇部支部）
宇部市黒石北3-4-1☎070-9044-0311■■■ 岩国支部
大倉竜也氏厚生労働大臣表彰祝賀会
昨年 10 月 19 日に東京明治座で行われた食品衛生表彰の會で大倉竜也氏（岩国支部長）が栄えある厚生労働大臣表彰を受賞され、本年１月 11 日の岩国駅前料飲組合の新年会も兼ねて祝賀会を開催致しました。

☆ふく小屋下関 HATA（畑 栄次）
飲食店（下関支部）
下関市彦島西山町5丁目9-5☎083-267-6573☆豚ちゃん（越本 潤徹）
飲食店（下関支部）
下関市赤間町9-10
アカマハイネス1F☎070-3617-0034☆GENIUS3000（山本 直人）
飲食店（下関支部）
下関市赤間町7-14☎083-228-3000☆悦味屋かつおぶし（藤田 悦子）
飲食店（山口支部）
山口市中市町6-2☎083-981-4280

ご加入いただきありがとうございます☆ガジュマル（浜田 みづほ）
飲食店（下関支部）
下関市唐戸町2-12☎080-3898-0119☆吉村串家（吉村 和浩）
飲食店（下関支部）
下関市赤間町2-1☎083-233-2870☆NLD AND MORE カフェ☆ALBA（黒瀬 勇吏）
飲食店（下関支部）
下関市豊前田町2-2-7
茶山ビル1F☎090-1010-7903☆share（中島 直子）
飲食店（下関支部）
下関市赤間町2-4
アカマプラザ2F☆QUOKKA（清水 春陽）飲食店（下関支部）
下関市長府土居の内町3-7（門岡 幸代）飲食店（岩国支部）
岩国市麻里布町3丁目19-1
色彩館ビル2階☆食道楽☆火毱帆万里（橋羽 俊二）（吉村 公明）
飲食店（山陽小野田支部）
飲食店（山陽小野田支部）
山陽小野田市大字津布田2631-2 山陽小野田市日の出3丁目8-18☎0836-76-2828☎090-1336-0295

鯨骨ラーメン試食会
１月 25 日には福祉会館の調理室をお借りして、鯨骨ラーメンの試食会を開き、限定 60 食を組合員の方々に振る舞いました。
試食後アンケートを頂き、初めて食べる味に色んな感想が飛び交っていました。

【せとみ・ゆめほっぺ】
山口県が、長年の歳月をかけて育成してできた山口県オリジナル柑橘「せとみ」。
その、「せとみ」の中でも糖度13.5度以上、酸度1.35以下、外観２級以上という厳しい基準を満たしたものだけが、「ゆめほっぺ」というブランド名で販売されます。
「ゆめほっぺ」という名前は、「せとみ」にみかんの新しい夢をたくすとともに、甘くて頬が落ちそうなほどおいしいと言う意味が込められています。
「ゆめほっぺ」は、１個180ｇから200ｇと温州ミカンより大きく、皮が薄く柔らかいので、手で皮をむいて中袋ごと食べることができます。果肉の粒一つ一つがしっかりしていて、プチプチとはじけるような食感が楽しめます。
ほっぺが落っこちるほどの濃厚な甘みが自慢の「ゆめほっぺ」は、そのまま食べてもジュースにしてもおいしくいただけますので、皆様のお店でも、デザートメニューなどに御活用ください！
例年３月中旬ごろから出荷が始まり、県内では、スーパーマーケットや青果店などで販売されています。
お店の情報については以下のＨＰを参考にしてください。
ぶちうま！やまぐち.net ☞ https://www.buchiuma-y.net/

酒の散歩道 Vol 110
カクテルという語源の由来は諸説あるが、ここでは国際バーテンダー協会が採用しているを述べてみましょう。メキシコのカンペチェという港町にイギリス船が入港したときのこと。この地ではブランデーもしくはラムに砂糖などをミックスしたドリンクが流行していた。酒をストレートで飲む習慣しかなかったイギリス人の興味を引くものだった。ある店の少年が木製のスティックでドリンクを混ぜていた。それを見た船員が少年にそれは何だ？と尋ねた。少年は使用しているスティックのことを尋ねられたと思い、これは「コーラ・デ・ガジジョ」スペイン語で雄鶏の尻尾の意味と答えた。これを英訳すると「テール・オ ブ・ コ ッ ク 」（Cock Tail) これを一語としたカクテルという語句が生まれたという。
今宵はカクテルにスランジーバ !!
山口支部 田邉隆博

（4）第601号（昭和43年 ２ 月 ２ 日第三種郵便物認可）

山口県飲食生活新聞■■■ 下関支部「 ふく鍋 」「 あんこう鍋 」振舞い開催

下関支部新年会を１月14日に開催しました。
まずは支部の繁栄と組合員店舗の商売繁盛を祈願し、懇親会
では関係先と組合員で総勢100名のパーティーとなりました。
支部長の挨拶でも話されていました。
「新年早々の能登半島震災に北九州の繁華街火災と心が痛む出来事が続きましたが被災地に心を寄せながら経済をしっかり回していく」に支部内団結してこの１年の活動に取り組みます。

■■■ 山口支部

11月から２月に開催された三つの日本一ふく・くじら・あんこう祭りでは12月１日にふく鍋、１月26日にあんこう鍋の振舞い調理を行ないました。
この祭りでは振舞いイベントの他に組合員80店舗が登録しプレゼント企画によって、観光客の呼び込みと下関の名物を発信しています。

新年理事会を開催しました

１月28日（日）に中心商店街どうもん広場で開催された山口
クラフトマルシェに初出店し、鯨骨ラーメンを販売しました。
初めて食されるお客様から「美味しかったよ」というお声を多数いただき、山口新名物ラーメンへの１歩を踏みだせた気がします。

■■■ 小郡支部

山口の玄関口である新山口駅前がキレイになり、イベントが増え始めました。今回、小郡支部では２カ月連続で「鯨骨ラーメン」の販売をしました。12月は新山口駅前広場で「Xmasフェスタ（JC主催）」イベントに出店し、15：00～20：00 まで雨が降ったり止んだりの中でも120食強の提供ができました。
1月は維新ホールの玄関横広場で「ＯＧＯＯＲＩクエスト（O･T･T･P（おごおりつながるつなげるプロジェクト）主催）」イベントに出店し、10：30～14：30の間で100食の提供ができました。
イベント出店に不慣れで準備が大変でしたが「鯨骨ラーメン」の周知と組合活動を地域の人々に認識してもらう良い機会になりました。

令和 ６ 年 ３ 月 １ 日

日時場所

２月６日（火）15時
東天閣

今年のイベントや目標などを話し、美味しい料理を堪能しました。
長年、組合におりますが、中華料理は初めてでした。
東天閣様、お世話になりました。

魯肉飯（ルーローハン）＜材料 ４人分＞
豚バラブロック
500g
きび砂糖（A）25g（B）18g
フライドオニオン
25g
醤油50cc
水300cc
紹興酒
25cc
オイスターソース 小さじ 2
八角
2個卵
ご飯
パクチー
高菜漬け
＜作り方＞
①豚バラ肉を1 センチ厚の拍子切りにする②フライパンで肉が白くなるまで炒める③鍋に肉を移し、脂はそのまま使用、フライパンにきび砂糖（A）25g を入れ泡立ちカラメル状になるまで炒める④鍋の肉をフライパンに戻し、きび砂糖と絡め、再び鍋に移す⑤鍋にフライドオニオン、きび砂糖（B）18g、醤油、水、紹興酒、オイスターソース、八角を入れ弱火で2 時間煮る
⑥ごはんの上に肉を乗せ、目玉焼き、パクチー、高菜漬けを添える
山口支部 杉田佳恵（しまうま屋）