項⽬

内[英]Whey容

名称

乳清[学名]-

概要

乳清は、ホエーとも呼ばれ、⽜乳からカゼインや脂肪を取り除いた液体部分で、チーズを作るときに分離される上澄みである。ほとんど⽔分であるが、約1％のタンパ
ク質 (ラクトアルブミン、ラクトグロブリン、ラクトフェリン) 、ラクトース、⽔溶性ビタミン、カルシウムやナトリウムなどのミネラルを含んでいる。

法規・制度■ ⾷薬区分・乳清︓「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料) 」に該当する。
成分の特性・品質
主な成分・性質・チーズを作る時に分離される液体部分が乳清である。ラクトースなどの炭⽔化物、カルシウム、ナトリウム、リン、カリウムなどのミネラル、たんぱく質が含まれる (101) 。

分析法

・免疫グロブリンが放射状免疫拡散法により分析されている (1984010078) 。
・⺟乳中ラクトアルブミンが紫外可視検出器 (検出波⻑420 nm) を装着したHPLC
により分析されている (1994238818) (1994238819) 。
・⼈乳中ラクトフェリンが補体結合反応により分析されている(1994238818)(1994238819) 。

有効性
ヒ循環器・ト呼吸器

メタ分析・2015年3⽉までを対象に3つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験13報

で(検索条件︓期間≧4週、年齢≧18歳) について検討したメタ分析において、乳清タのンパク質または乳清製品の摂取は、⾎中TG (13報) の低下と関連が認められたが、評

TC (13報) 、LDL-C (12報) 、HDL-C (13報) との関連は認められなかった価(PMID:27026427) 。
RCT︓海外・⾼齢⼥性219名 (試験群109名、平均74.3±2.7歳、オーストラリア) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清タンパク質をベースとした⾼タンパク質飲料250 mL/⽇ (総タンパク質30 g/⽇含有) を2年間摂取させたとこ
ろ、⾎圧に影響は認められなかった (PMID:21910947) 。
消化系・肝臓調べた⽂献の中に⾒当たらない。

糖尿病・

RCT︓海外・2型糖尿病の男性患者24名 (試験群12名、平均53.5±5.6歳、ニュージーランド)

内分泌を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、4〜5セット/週の⾼強度インターバルトレーニング前後に乳清タンパク質20 g含有飲料を10週間摂取させたところ、インスリンクランプ試験におけるグルコース消失率、空腹時⾎糖値、HOMA-IR、VO2max、1RM strength (反復可能運動強度) 、筋⾁厚、ウエスト径、⽪下脂肪量に影響は認められなかった (PMID:29251686) 。
⽣殖・泌尿器調べた⽂献の中に⾒当たらない。

脳・神経・

RCT︓国内・もの忘れを⾃覚する健康な成⼈98名 (試験群48名、平均52.3±4.3歳、⽇本) を感覚器対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清ペプチド1 g/⽇(GTWYペプチド1.6 mg含有) を12週間摂取させたところ、認知機能評価 (7単語想起テスト、リバーミード⾏動記憶検査、⾔語流暢性テスト、ストループテスト、数唱、連続聞き取り加算検査) に影響は認められなかった (PMID:30011836) 。
・もの忘れを⾃覚する健康な成⼈104名 (試験群51名、平均60.7±5.7歳、⽇本) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清ペプチド1 g/⽇(GTWYペプチド1.6 mg含有) を12週間摂取させたところ、認知機能評価 (RBANS)6項⽬中1項⽬ (図形模写) のスコアの上昇が認められた。⼀⽅、認知機能評価(RBANS の総スコア、WMS-R、CAT、S-PA、RMT-F) に影響は認められなかった(PMID:31068787) 。
免疫・がん・炎症メタ分析
・2014年7⽉までを対象に3つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験9報(期間≧4週間、年齢≧18歳) について検討したメタ分析において、乳清タンパク質の摂取は、⾎中CRP値との関連は認められなかった (PMID:25671415) 。
・2009年9⽉までを対照に4つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験15報について検討したメタ分析において、遺伝的にアレルギー体質の乳児におけるペプチドミルクの利⽤は⽜乳ベースのミルクの利⽤と⽐較してアレルギーやアトピーの発症を抑制した (PMID:20001576) 。
・2009年4⽉までを対象に1つのデータベースで検索できた18報について検討した
メタ分析において、遺伝的にアレルギー体質である乳児におけるペプチドミルクの利⽤は⽜乳ベースのミルクの利⽤と⽐較してアトピー性⽪膚炎の発症を抑制した(PMID:20216095) 。
RCT︓海外・⾵邪をひきやすい成⼈105名 (試験群53名、平均32.9±16.3歳、オーストラリア)

を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、ウシ由来ラクトフェリ
ン200 mg＋乳清タンパク質100 mg含有カプセルを2個/⽇、90⽇間摂取させたところ、⾵邪の発症率の低下が認められたが、症状の持続期間や重さに影響は認められなかった (PMID:2367947) 。
・コントロール不良のアトピー性⽪膚炎患者42名 (試験群24名、平均28.62±2.30歳、イラン) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清30 g/⽇＋アメリカネナシカズラ種⼦抽出物2,000 mg/⽇を15⽇間摂取させたところ、⾃⼰評価による掻痒感の改善が認められたが、⽪膚の保湿性、弾⼒性、⾊、表⾯のpH、⽪脂量および痒みによる睡眠障害の程度に影響は認められなかった(PMID:26151244) 。
⾻・筋⾁メタ分析
・2017年12⽉までを対象に4つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験8報について検討したメタ分析において、成⼈による乳清タンパク質の摂取は、レジスタンス運動後24時間未満 (5報) および72時間後 (4報) の筋機能回復と関連が認められたが、試験によるばらつきが⼤きかった。⼀⽅、24時間後 (8報) 、48時間後（4報）、96時間後 (4報) の筋機能回復とは関連が認められなかった(PMID:29462923) 。
・2012年11⽉までを対象に1つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験14報について検討したメタ分析において、乳清タンパク質の摂取は、⾷事の⼀部を代替した場合、体脂肪量 (4報) 、体重 (5報) を減少させたが、除脂肪体重 (4報) 、ウエスト径 (2報) に影響は認められず、⾷事量の調整を⾏わず摂取した場合 (9報) 、いずれの項⽬においても関連は認められなかった。また、レジスタンス運動と共に摂取した場合 (8報) 、除脂肪体重の増加が認められた (PMID:24724774) 。
RCT︓海外・サルコペニアの⾼齢者60名 (試験群30名、平均73.23±6.52歳、中国) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清タンパク質22 g＋ビタミンD 702 IU＋ビタミンE 109 mgを6ヶ⽉間摂取させたところ、⾻格筋重量指数、握⼒、QOL (SF-36) の改善、IGF-1の上昇、IL-2の増加抑制が認められたが、体重、体脂肪率、体脂肪量、体肢⾻格筋量、⾝体機能検査 (6 m歩⾏速度、Timed Up andGo、椅⼦からの⽴ち上がり) 、⾎清CRP、TNF-α、IL-6、アルブミン値、総たんぱ
く質、脂質 (TC、HDL-C、TG) に影響は認められず、LDL-Cの上昇が認められた(PMID:29395372) 。
・⾼齢⼥性219名 (平均74.3±2.7歳、試験群109名、オーストラリア) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、カルシウム600 mg/⽇とともに、乳清タンパク質30 g/⽇を2年間摂取させたところ、IGF-1は増加したが、腰部の⾻密度や⼤腿⾻頸部の強度に影響は認められなかった (PMID: 21590739)。
・⾼齢者161名 (試験群83名、平均73.3±6.0歳、アイスランド) を対象とした⼆重盲検無作為化⽐較試験において、週3回の筋⼒トレーニング直後に乳清タンパク質20 gを摂取させ、12週間継続させたところ、等カロリーの炭⽔化物を摂取した群と⽐較して、徐脂肪体重、四頭筋の筋⼒、6分間歩⾏、アップアンドゴーテストの結果に影響は認められなかった (PMID:23486511) 。
・健康な若年成⼈男性33名 (試験群17名、平均23.1±3.0歳、イギリス) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、週3回のレジスタンス運動の前後に、乳清タンパク質20 g/回を12週間摂取させたところ、肘屈筋の筋量、⼤きさ、強さなどに影響は認められなかった (PMID:22460474) 。
・都市部在住⾼齢⼥性196名 (試験群101名、平均74.2±2.8歳、オーストラリア)を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清タンパク質30 g含有飲料を2年間摂取させたところ、体重、腕および脚の除脂肪重量、筋⾯積、四肢⾻格筋量、⾝体機能テストの結果に影響は認められなかった (PMID:26400966) 。
・サルコペニアの⾼齢者130名 (試験群69名、平均80.77±6.29歳、イタリア) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、⾝体活動プログラムとともに、乳清タンパク質22 g＋ビタミンD3 100 IU＋必須アミノ酸10.9 g (内 ロイシン4 g) 含有サプリメントを12週間摂取させたところ、体重、BMI、除脂肪体重、⾻格筋量の増加、栄養状態 (Mini nutritional assessment) 、ADL、健康関連QOL (SF36) の⾝体⾯評価の改善、握⼒、IGF-1の増加が認められたが、体脂肪量、ウエスト径、SF-36の精神⾯評価に影響は認められなかった (PMID:26864356) 。
・顔⾯肩甲上腕型筋ジストロフィー患者35名 (デンマーク) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、12週間、週3回の有酸素運動後15分以内に乳清タンパク質23 g/⽇含有飲料 (13名、平均42.6歳) を摂取させたところ、運動のみの実施 (13名、平均45.7歳) と⽐較して、⾃転⾞エルゴメーター使⽤時のVO2maxおよび最⼤負荷量、歩⾏速度、⾝体能⼒とQOLの⾃⼰評価に影響は認められなかった (PMID:26156512) 。
・トレーニング習慣のある男性20名 (試験群11名、平均20.91±1.38歳、アメリカ)を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、レジスタンス運動プロ
グラム (トレーニング4週＋休養2週＋トレーニング4週) の計10週間、乳清タンパ
ク質25 g/⽇ (トレーニング実施中はトレーニング⽇のみ) を摂取させたところ、体重、除脂肪体重、体脂肪量、⼤腿直筋断⾯積、運動パフォーマンス (レッグプレスの1RタンパクMおよび75％1RMでの反復回数) に影響は認められなかった(PMID:28328712) 。
・⼊院中の⾼齢者47名 (試験群22名、平均81.77±1.68歳、カナダ) を対象とした
⼆重盲検無作為化⽐較試験において、リハビリテーションとともに乳清タンパク質24 g (朝⾷時︓9 g、昼⾷および⼣⾷時︓7.5 g) /⽇を12ヶ⽉間摂取させたところ、⾎清中IL-6濃度の低下が認められた。⼀⽅、握⼒、膝伸展筋⼒、歩⾏速度、Timed
Up and Goテスト結果、⾎清アルブミンおよびプレアルブミン濃度に影響は認められなかった (PMID:29252150) 。
発育・成⻑

RCT︓海外・中等度低栄養児2,230名 (試験群1,144名、平均16.4±9.3ヶ⽉齢、マラウイ、モザンビーク) を対象とした⼆重盲検無作為化⽐較試験において、乳清添加⾷ (乳清タンパク質濃縮物4.9％＋乳清透過物 (乳清を限外ろ過したろ液) 18.7％含有) を、体重当たり75 kcalを上限に12週間摂取させたところ、ダイズ添加⾷に⽐較し、低栄養からの回復率上昇、上腕周囲径増加、体重―⾝⻑Zスコアの改善が認められた
が、体重および⾝⻑の増加量に影響は認められなかった (PMID:26864368) 。

肥満

RCT︓海外・過体重または肥満の成⼈73名 (アメリカ) を対象とした⼆重盲検無作為化⽐較試験において、ダイズタンパク質 (試験群25名、平均53±9歳) または乳清タンパク質(試験群23名、平均49±9歳) を約56 g/⽇、23週間摂取させたところ、乳清タンパク質摂取群でのみ体重、脂肪量、腹囲の減少が認められた (PMID:21677076) 。
・過体重の成⼈220名 (平均48±7.9歳、試験群136名、アメリカ) を対象とした⼆重盲検無作為化プラセボ対照試験において、乳清タンパク質20、40、60 g/⽇のいずれかの摂取とともに、筋⼒トレーニング2⽇/週と有酸素トレーニング1⽇/週を36週間実施させたところ、筋⼒、VO2max、体重、脂肪量、腹囲、糖代謝、⾎中脂質、⾎圧、⾎清CRP、PAI-1に影響は認められず (PMID:22718030) 、186名 (平均49±8歳、試験群118名) を対象とした⼆次解析において、全⾝、腰椎、⼤腿⾻の⾻密度、⾻塩量に影響は認められなかった (PMID:28003538) 。
・過体重または肥満の成⼈70名 (オーストラリア) を対象とした⼆重盲検無作為化⽐較試験において、乳清タンパク質 (25名、平均48.5±2.0歳) 27 g×2回/⽇を12週間摂取させたところ、同量のカゼイン (20名、平均48.0±2.1歳) やグルコース(25名、平均48.4±1.5歳) 摂取群と⽐較して、昼⾷前の⾷欲⾃⼰評価の5項⽬中2項⽬で⾷欲の抑制が認められたが、⼣⾷前の⾷欲や、体重、BMI、腹囲、ウエスト/ヒップ⽐、体脂肪量、総エネルギー摂取量に影響は認められなかった

(PMID:24801369) 。
・過体重または肥満の男⼥151名 (18〜60歳、デンマーク) を対象とした⼆重盲検
無作為化プラセボ対照試験において、8週間のエネルギー制限⾷摂取の後に、通常の⾷事とともに乳清45 g＋カルシウム1,000 mg/⽇ (38名) 、乳清45 g/⽇ (39名)、ダイズ45 g/⽇ (38名) を24週間摂取させたところ、体重、BMI、体脂肪率、ウ
エスト径、ヒップ径、⾎圧、⾎中脂質濃度 (TC、LDL-C、HDL-C、TG、遊離脂肪酸) 、糖代謝マーカー (⾎糖値、インスリン濃度、Cペプチド、HOMA-IR、HOMAβ) に影響は認められなかった (PMID:28679554) 。
メタ分析・2019年5⽉までを対象に、4つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験37
報 (検索条件︓年齢≧18歳、期間≧2週) について検討したメタ分析において、過体重または肥満者による乳清タンパク質の摂取は、収縮期⾎圧 (18報) 、拡張期⾎圧(18報) 、ウエスト周囲径 (18報) 、⾎中脂質 (HDL-C (26報) 、TG (27報)) 、空腹時⾎糖 (15報) の低下と関連が認められたが、試験によるばらつきが⼤きかった(PMID:31790966) 。
その他

メタ分析
・2015年11⽉までを対象に2つのデータベースで検索できた無作為化⽐較試験8報(検索条件︓年齢≧18歳) について検討したメタ分析において、健康な⼈による⻑期
間 (1週間以上、2報) の乳清タンパク質の摂取は、⾃⼰評価による⾷欲 (compositeappetite score) を低減させた。⼀⽅、短期間 (5報) の摂取との関連は認められなかった (PMID:29072167) 。

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朝倉書店

五⼗嵐脩

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