前菜Appetizer

1 . 精美時鮮彩盤

Chef's special appetizer

調理長のおまかせ前菜の盛り合わせ

1名様用

2,500

（税込 2,750 ）
4～6名様用

10,000（税込 11,000 ）2. 三鮮盤

三種前菜の盛り合わせ
3. 明 炉 叉 焼 肉

4,500

Three kinds of appetizer（税込 4,950 ）3,000

Roasted pork with candied walnuts

釜焼き黒豚叉焼と飴炊き胡桃の盛り合わせ （税込 3,300 ）4. 拌 特 級 海3,700Premium jellyfish in vinegar

舟山産特級くらげの甘酢和え
5. 沙 律 海 鮮（税込 4,070 ）3,900

Seafood salad (Chinese dressing)

海の幸とハーブのサラダ（税込 4, 290 ）( 胡麻ドレッシング・柚子ドレッシングからお選びください )6. 白切鶏だ い せ ん どり

Cold chicken (ginger sauce,hot pepper sauce,scallion soy sauce)

大山鶏の蒸し鶏2,900（税込 3,190 ）（広東式葱生姜ソース、四川式唐辛子ソース、北京式葱醤油ソースからお選びください）

7. 棒棒鶏Cold chicken (Sesame sauce)

大山鶏のバンバンジー
8. 柚 香 鮮 貝

Cold scallop (Citrus sauce)

帆立貝の柚子香り和え

2,900（税込 3,190 ）

3,000（税込 3,300 ）1245

サービス料としてご飲食代金の10％を申し受けますA 10% service charge will be added to total amount of your bill. Tipping is not needed.

ふかのひれShark's fin

1 . 金腿紅焼排翅

Braised premium shark's fin with Jin hua ham (whole)

吉切鮫の尾びれの姿煮込み、金華ハム風味
2 . 金腿紅焼大裙翅

ナ イタン

4 . 火腿紅焼金翅

大Premium shark's fin soup with Jin hua ham

ふかのひれの金華ハム風味スープ

Premium shark's fin soup (Peking style)
ナ イタン

ふかのひれの北京式 湯スープ

中大Premium shark's fin soup with king crab meat

ふかのひれとたらば蟹のスープ

7. 湯王

Steamed soup with shark's fin,abalone,sea cucumber and the highest quality shiitake

ふかのひれ、
鮑、
なまこ、天白椎茸の極上壺蒸しスープ

44,000）21,000（税込23,100）

35,000（税込38,500）

1名様用

3,500

（税込3,850）

7,500

1名様用（税込8,250）

3,5003,850）

7,500
（税込

6. 蟹 王 金 翅38,500）

40,000（税込

5. 白 焼 金 翅23,100）

35,000（税込

Braised premium shark's fin (Peking style) (whole)

吉切鮫の尾びれの姿煮込み、北京式 湯仕立て

21,000（税込

Braised special premium shark's fin with Jin hua ham (whole)

毛鹿鮫の尾びれの姿煮込み、
金華ハム風味3. 黄 焼 排 翅中（税込

1名様用（税込8,250）

4,5004,950）

9,900（税込10,890）

1名様用

7,000

（税込7,700）

23

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活け鮑・なまこ・燕の巣
Abalone・Sea cucumber・Bird’s nest

1.

汁煎鮮鮑

Sautéed abalone (fermented soy-beans sauce)

1粒

活け鮑のステーキ

2.

煌 鮑 参

油 鮑 魚

4.

油 鮑 魚

6. 金 湯燕巣（税込

Bird's nest with Jin hua ham soup

燕の巣の極上スープ、金華ハム風味

7,150）

6,500（税込

7,150）

8,000

Braised sea cucumber with scallion

山東名菜、なまこの葱風味煮込み

6,600）

6,500

Braised abalone (Cream sauce)

活け鮑のクリーム煮

5. 葱 焼 海 参（税込

Braised abalone (Oyster sauce)

活け鮑のかき油煮込み、季節野菜添え

3,850）

6,000

Braised abalone and Sea cucumber (Oyster sauce)

活け鮑となまこのかき油煮込み

3.

（税込3,500（税込8,800）

1名様用

8,000

（税込8,800）

1

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海老・大粒帆立貝
Shrimp・Scallop

1 . 酒醸乾焼蝦仁

海老の上海風唐辛子ソース煮
2. 素 菜 炒 蝦 仁

3,700

Sautéed shrimp (Chili sauce)（税込4,070）

Sautéed shrimp and vegetables(Salt,XO sauce,shrimp sauce,
3,600
fermented rice sauce,fermented soy-beans)（税込 3,960）

海老と季節野菜の炒め物
シアジアンホン ザ オ

ドウ チ ー

調味をお選びください ( 塩、XO 醤、蝦醤、紅糟、豆 )3. 宮 保 蝦 仁

海老とナッツの辛味炒め
4. 鮮汁明蝦

3,600

Sautéed shrimp and nuts (Hot sauce)（税込

Sautéed prawn (Mayonnaise cream sauce , Mango cream sauce)

大海老のクリーム炒め（税込

3,960）

4,300

4,730）※マヨネーズクリーム、マンゴーソースからお選びください。

5. 珊 瑚

鮮貝

帆立貝のたらば蟹あんかけ
6.

汁 鮮 貝

（税込

ドウ チ ー（税込3,960）

3,600

Sautéed scallop with broccoli

帆立貝とブロッコリーの炒め物

4,730）

3,600

Sautéed scallop (fermented soy-beans)

帆立貝のソテー豆 ソース
7. 蘭 花 炒 鮮 貝4,300

Sautéed scallop with king crab meat

（税込3,960）

46

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海の幸・おこげ料理
Seafood・Crisp rice

1. 海 鮮 八 宝 菜

海の幸と季節野菜の八宝菜、陶板仕立て
2. 芹 菜 炒魚

4,300

Sautéed seafood and vegetables（税込4,730）

Sautéed cuttlefish and celery(Salt, XO sauce,shrimp sauce,
3,200
fermented rice sauce,fermented soy-beans)（税込 3,520）

あおりいかとセロリーの炒め物
シアジアン

調味をお選びください

3. 糖

醋魚

ホン ザ オ

ドウ チ ー( 塩、XO 醤、蝦醤、紅糟、豆)白身魚の甘酢あんかけ
4. 重 慶 水 煮 魚

7 . 四宝海鮮鍋

8 . 三椒牛肉鍋

（税込

（税込

（税込

Sautéed beef served on crisp rice (Hot pepper sauce)

牛肉と唐辛子の四川式おこげ料理

3,850）

8,000

Sautéed seafood and vegetables served on crisp rice

四種海の幸のおこげ料理3,520）

3,500

Sautéed king crab (spicy sauce)

たらば蟹の炒め煮、陶板仕立て

3,520）

3,200（税込

King crab meat egg fooyong

たらば蟹の蟹玉
6. 醤 爆 蟹 腿（税込

Braised fish in casserole (Very hot)

白身魚の重慶式辛味煮込み、土鍋仕立て
5. 芙 蓉 蟹 王

3,200

Sweet sour fish

（税込8,800）

3,6003,960）

3,2003,520）

16

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北京ダック・鶏肉
Peking duck・Chicken

1. 北 京鴨Roasted Peking duck

釜焼き、北京ダック

4,800

4切

（税込
半羽12,000

（税込1羽

2.

鴨燉西洋菜

Peking duck and watercress soup

北京ダックとクレソンの煮込みスープ

だ い せ ん どり

（税込22,000）

1名様用

2,000

（税込

4. 腰 果 炒 鶏 丁

5. 四 川 油 淋 鶏（税込3,300）

3,000（税込3,300）

3,000

Fried chicken (Hot and sour sauce)大山鶏の唐揚げ、香味ソース

4,290）

3,000

Sautéed chicken with cashew nut

大山鶏とカシューナッツの炒め物2,200）

3,900

Sautéed chicken with yellow leek

大山鶏と黄にらの炒め物

13,200）20,000（税込

3. 韮 黄 炒 鶏 絲5,280）（税込

3,300）

1

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牛肉・豚肉Beef・Pork

1.

汁煎和牛

Sautéed Japanese beef

鹿児島産黒毛和牛リブロースのステーキ

2.

油牛肉片

4. 糖 醋 里 脊（税込（税込（税込5. 香爆西洋菜肉片 Sautéed pork and watercress

黒豚とクレソンの山東式炒め4,290）

4,290）

3,300

Sweet sour pork

黒豚の酢豚3,520）

3,900

Sautéed beef and pimiento

牛フィレ肉とピーマンの細切り炒め

3,200

3,900

Sautéed beef (Oyster sauce)

牛フィレ肉のかき油炒め

3. 青 椒 牛 肉 絲1切（税込3,630）

3,200（税込3,520）

15

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野菜・きのこ
Vegetables・Mushroom

1. 蒜 茸 炒 菜 芯

Sautéed vegetable with minced garlic(Salt,soy sauce,shrimp paste sauce)

青野菜のガーリック炒め

2,700（税込2,970）

調味をお選びください (①ガーリック塩炒め、②ガーリック醤油炒め、③かき油煮込み）

2. Ｘ Ｏ 醤 時 菜

季節野菜のＸＯ醤炒め

3 . 珊瑚 龍鬚菜（税込

Sautéed green asparagus and mushroom
with crab meat sauce

グリーンアスパラガスときのこのたらば蟹あんかけ

4. 蒜 香 炒

3,200

Sautéed vegetables (XO sauce)

3,800
（税込

4,180）

2,800

Sautéed mushroom (Garlic soy sauce)

きのこの雲南式ガーリック醤油炒め

3,520）（税込

3,080）

4

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豆腐・スープTofu・Soup

1. 陳 麻 婆 豆 腐

陳麻婆豆腐
2. 蟹 王 豆 腐（税込Premium shark's fin soup with king crab meat

ふかのひれとたらば蟹のスープ

（税込

1名様用

（税込
2～3名様用4.

鴨燉西洋菜

Peking duck and watercress soup

北京ダックとクレソンの煮込みスープ

Vegetables soup with mushroom

野菜ときのこたっぷりのスープ

蟹肉入りコーンスープ

1名様用

（税込

1名様用

（税込
2～3名様用（税込

7. 芙 蓉 海 鮮 羹Seafood soup

海の幸のスープ

9,900

2,000

（税込

（税込

Corn soup with crab meat

4,950）

1名様用

2～3名様用6. 蟹 肉 包 米 湯

4,500

10,890）（税込

素菜湯3,960）（税込

2～3名様用5.

3,080）

3,600

Braised king crab meat and tofu

たらば蟹と豆腐の煮込み
3. 蟹 王 金 翅

2,800

Spicy braised tofu and minced beef (Very hot)

1名様用

（税込
2～3名様用（税込2,200）

3,9004,290）

1,8001,980）

3,5003,850）

1,5001,650）

2,9003,190）

2,0002,200）

3,9004,290）

1

24

7

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鹹点心Dimsum

1. 六 珍 焼 売

Aster special shao-mai

銀座アスター名物 六珍焼売

2. 百 花 醸 蟹 拑Fried stuffed crab claw

蟹の爪の広東風揚げ物

3. XO醤蘿蔔Fried white radish patty with XO sauce

大根餅のＸＯ醤添え4. 炸春捲

Spring rolls

春巻

5. 鍋

貼児

Gyoza

黒豚と海老の餃子

6個

2,100

（税込2,310）

1本

1,200

（税込3個1,320）

1,500（税込1,650）

3本

1,350

（税込1,485）

3個

1,350

（税込1,485）

飯
Rice

1. 什 錦 炒 飯（税込

炒飯
2 . 蟹王生菜炒飯

3 . 海鮮砂鍋 飯

4. 魚 翅 泡 飯

飯4,950）2,500（税込2,750）

2,300

Pork and vegetable sauté on rice

五目うま煮かけごはん

3,850）

4,500（税込

Rice porridge with seafood

海の幸入り広東式粥3,300）

3,500
（税込

Boiled rice in shark's fin soup

ふかのひれのスープかけごはん
5. 広 東 三 鮮 粥（税込Fried rice with seafood in casserole

海の幸のあんかけ炒飯、陶板仕立て2,530）

3,000Fried rice with King crab meat and Lettuce

たらば蟹とレタスの炒飯

6. 什 錦2,300

Fried rice with pork,shrimp and vegetables（税込2,530）3

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湯麺・炒麺・米粉Soup noodles・Fried noodles・Rice-flour noodles

1. 亜 寿 多 麺

アスター麺

2. 什 錦 湯 麺（税込4. 魚翅麺（税込（税込（税込
小（税込

5. 担担麺7. 海 鮮 炒 麺

小1,4001,540）2,500（税込2,750）

3,000

Fried noodles with seafood

海の幸の焼きそば3,850）

2,420）Fried noodles with pork and vegetables

焼きそば

3,500

（税込

（税込

6. 什 錦 炒 麺

6,600）

2,200

Noodles with minced beef (Sze-chuan style)

担担麺

2,530）

6,000

Soup noodles with braised shark's fin

ふかのひれ麺3,300）

2,300

Soup noodles with pork and celery

黒豚とセロリーの湯麺2,750）

3,000

Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables

海の幸と季節野菜の湯麺

3. 芹 菜 湯 麺

2,500

Aster special soup noodles（税込3,300）

8. 広 東 炒 麺

牛肉とセロリーの焼きそば9 . 陶板 油鮑魚炒麺

（税込

（税込

Rice-flour noodles with seafood in casserole(Salt or Sate sauce)

海の幸のビーフン

3,080）

4,4004,840）

2,300

Rice-flour noodles with pork and vegetables

福建ビーフン
11. 海 鮮 米 粉（税込Fried noodles with Abalone and mushrooms in casserole

鮑ときのこのあんかけ焼きそば、陶板仕立て
10. 福 建 米 粉

2,800

Fried noodles with beef and celery

2,530）

3,200（税込

3,520）

シャーチャージアン

調味をお選びください ( 塩、沙茶醤 )沙茶醤…干し海老、干し魚、唐辛子、にんにく、各種スパイスを加えたカレー風ソース

4

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デザートDessert

1. 香布 丁完熟マンゴープリン2. 杏 仁 巴 飛豆腐1,320）

1,200

Coconut milk with tapioca

タピオカのココナッツミルク

1,320）

1,200

Soft almond jelly with fruit sauce

コラーゲン入りやわらか杏仁、
フルーツソース
露1,540）

1,200
（税込

（税込

5. 西 米1,540）

1,400
（税込

Almond jelly with fruit cocktail

フルーツたっぷりの杏仁豆腐
4 . 美人鮮（税込Almond jelly parfait

やわらか杏仁とフルーツジュレのパフェ
3 . 鮮果杏仁豆腐

1,400

Mango pudding（税込

1,320）（フルーツまたは小豆からお選びください）
Please choose the sweetness of favorite (fruit or sweet red beans)

6 . 西米露雪

1,300

Coconut milk with tapioca and ice cream

タピオカのココナッツミルク、ココナッツアイスクリーム添え（税込1,430）（フルーツまたは小豆からお選びください）
Please choose the sweetness of favorite (fruit or sweet red beans)

7. 双 味 雪

アイスクリーム二種盛り合わせ
8. 健 美 三 彩

1,200

Assorted ice cream（税込

Turtle jelly, almond jelly and Aiyu jelly ( Lemon syrup)

1,320）

1,300

愛玉子と杏仁豆腐と亀ゼリーのレモンシロップ （税込 1,430）
オーギョーチ9. 炸 芝 麻 球

Deep fried sweet dumpling with sesame seed

あん入り揚げ胡麻団子

3個（税込

1,0501,155）

13

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