福岡の海と食卓をつなぐボランチマガジン

特集
ふくおかの地魚
応援の店

今号の魚kerさん
さわらの刺身・炙り・寿司（たつみ寿司）福津地区
農園野菜と大地の恵み

つやざき漁港食堂

ダンデリオン

Dent De Lion

福津市光陽台 4-1-1
0940-72-5144
水曜日

ギャラリー蔵

福津市津屋崎 3-26-21
0940-52-0407
日曜日

空と海宮地館

福津市宮司元町 2-1
0940-52-0176
水曜日

福津市津屋崎 4-47-18
0940-52-5001
火曜日となりのグリル

福津市花見が浜 2-7-13
0940-72-4200
木曜日

北九州地区
いけす料理

磯太郎

千魚万笑

福津市津屋崎 7-9-23
0940-52-5051
昼：水 ・ 木曜日
夜：木曜日

北九州市小倉北区
室町 1-1-1
リバーウォーク北九州 4F
093-383-7709
無休

遠賀地区
筑前芦屋 海の駅
食事処

味工房

遠賀郡芦屋町山鹿 2291
093-223-5620
月曜日

味処

ラフェ

海鮮家せん

北九州市八幡西区
上の原 2-1-23090-7383-3032
木曜 ・ 第１、 4 日曜

北九州市小倉南区
日の出町 1-7-24093-965-6209
火曜日

矢野

北九州市小倉北区
浅野 2-4-25
093-551-0719
日曜 ・ 祝日

さわらが買える直販所
ＪＦ糸島

志摩の四季

糸島市志摩津和崎 33-1
092-327-4033
盆 ・ 正月おさかなセンター

うみがめ

福津市津屋崎 4-47-18
0940-52-1939
火曜日

鐘の岬

活魚センター

宗像市鐘崎 778-6
0940-62-1570
水曜日

ふくおかの地魚応援の店
福岡県では、 県民の皆様が県産水産物を消費する機会を増やすとともに、 本県漁業への理解促進を図る取組を行っています。
現在、県産水産物やその情報を積極的に提供している飲食店、鮮魚店や直売所を広く県民の皆様にＰＲするため、「ふくおかの地魚応援の店」認定制度を設けています。
認定店は、県水産海洋技術センターホームページの「ふくおかの地魚応援の店」でご覧になることができます。
ここにご紹介したお店以外にも多くのお店が認定されていますので、ぜひご覧下さい。
http://www.sea-net.pref.fukuoka.jp/ippan/fukuoka̲jizakana/

さわら（鰆）の漢字は魚へんに” 春” と書きま
すが、福岡のさわらは、冬が脂ののる美味しい旬になります。

ふくおかの地魚応援の店

さわらフェア

開催期間 平成28年2月2日(火)～14日(日)「ふくおかの地魚応援の店」23店舗が県産のさわらをつかった自慢の料理をお出しします。ぜひ、いろいろなお店でさわら料理をご賞味ください。
※お店によって、さわら料理の提供日が異なります。
事前にお店に確認してご来店ください。

福岡地区
小谷

福岡市博多区博多駅前
1-11-4 中尾ビル 2F
092-451-6978
日曜 ・ 祝日

海鮮料理

八千代丸

福岡市博多区博多駅前
3-28-14092-451-4870
日曜

中華料理

第一玉家寿しとたん家

福岡市博多区下臼井 767-1
福岡空港第 2 ターミナルビル 3F
092-611-2329
不定休

福岡市中央区赤坂 1-9-1
フドウ赤坂ビル B1F
092-716-0833
不定休

串揚げ旬彩居酒屋

ぼっけもん

福岡市南区塩原 2-2-2
梅崎ビル 1Ｆ 102
092-552-4030
不定休

海鮮丼屋

糸島市志摩津和崎 33-1
ＪＦ糸島 志摩の四季内
092-327-4033
水曜日

福岡市中央区天神 3-8-18
イル ・ グラッツィア天神 1F
092-718-3377
不定休

九州の旬

百貨蔵

福岡市中央区天神 1-15-3
水鏡天満宮横丁
092-713-1774
不定休

糸島地区
志摩の侑久上海

ろばた焼

酔々亭

糸島市志摩師吉 123-1092-327-2017
月曜日

洋食ワイン

Vin

福岡市中央区赤坂2-3-6-102
092-791-5292
月曜日

博多廊

たつみ寿司

福岡市中央区大名 1-1-38 ・ 総本店
福岡市博多区下川端町 8-5
サウスサイドテラス 5F
092-263-1661
092-687-5656
・ 長浜店
無休（年末年始を除く）
福岡市中央区長浜２-4-134
092-715-8139
・ 岩田屋店
福岡市中央区天神２-5-35
岩田屋本店新館 7F
092-723-0236

福岡県は、さわらの生産額が全国 2 位の産地なんです。さわらは、ひき縄釣と呼ばれる漁法で漁獲され、鮮度はバツグンです。

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４. 小保 ・ 榎津 藩境まつり １. 一面に広がる海苔網
で海苔について熱心に語りかける古賀さんら
２. 海苔の収穫は深夜に及ぶ

漁師

古賀哲也

宝くじの収益金は福岡県のさまざまな事業に役立てられています。

TEL 092-806-5251

５３ ３発行 福岡県水産海洋技術センター
企画管理部企画情報課

２４３. 箱船の中は収穫された
海苔でいっぱい

５． グループの活動の場は東京など県外にも拡大さん
夕 方 から海 苔 の収 穫 作 業 に同 行 さ せていただ
福 岡 県 の水 産 業 にこだわる人 々 を紹 介 す る きました。古賀さんは、海苔を摘み取るための箱コーナー。 今回は、 大川市で海苔養殖業を営 船 に乗 り込 み、暗 闇 の中 、手 際 よく 海 苔 を 収
穫 。収 穫 作 業 を終 え、港 に戻 ると海 苔 をトラッむ古賀哲也さんを訪ねました。
クで加工場に移送し、乾海苔に加工する作業を行います。漁期中は、睡眠時間が３、４時間という日が続くこともあるそう。改めて、美味しい海苔が食べられることに感謝です。
海苔養殖は十月から始まり、四月上旬に終わります 。四 月 下 旬 、再 び、古 賀 さ んを訪 ねました。訪 ねた場 所 は、大 川 市 の『小 保 ・榎 津 藩 境まつり』の会場。古賀さんは、大川漁協の海苔養殖の研究会メンバー（青年部）４人でグループをつくり、養殖技術の向上のための研修や、海苔のＰＲなど様々な活動を行っています。今回、この祭りに参 加 し、生 産 者 の異 なる海 苔 の中 から、一１５１１３

海苔をもっと食べてほしい

海苔は、とても不思議な生活史を持つ海藻なん 番美味しい海苔を決めるコンテストや、新たに開です 。春 、海 苔 の葉 から生 まれた種 は、貝 殻 の中 発した海苔商品の販売を行っていました。に潜 り込 み、夏 の間 、その中 でゆっくり生 長 しま また、たくさんの人に大川産の海苔の美味しさす。その後、秋に貝殻から再び種を出し、岩など を知 ってもらいたい、という 古 賀 さ んたち。五 月に付着すると大きく生長し、普段私達が食べてい には東京のイベントに自慢の商品とともに乗り込る海苔になります。海苔養殖は、この生活史を利 み、ＰＲ活動を行っています。古賀さんをはじめ、個 性 あるこの４人 なら、さ らなる飛 躍 が期 待 で用した方法で行われています。
古 賀 さ んは、養 殖 の様 子 をブログや ＳＮＳ等 を きそうです。
活用し情報発信をしています。古賀さんに、その 今年も養殖時期を迎え、つい先日お会いした古キッカケを尋ねると、海苔の消費が減少する中、 賀 さ んたちの表 情 も海 の男 の顔 になっていまし
まず は、海 苔 のことを多 くの方 に知 ってもらう こ た。きっと美 味 しい海 苔 を今 年 も私 達 の食 卓 に運んでくれることと思います。とが大切との思いから始めたそうです。

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