第 221 号
平成 28 年 1 月 1 日
編集発行
公益財団法人愛知県学校給食会
豊明市阿野町惣作 87 番地の 1
電話 0562（92）3161
FAX 0562（92）8781
http://aigaku.org/

あいち

給食だより

学 給

平成 28 年 1 月 1 日

あ い ち 給 食 だ よ り（1）

あけましておめでとうございます

書き初め〜新年を迎え、まっすぐな新しい気持ちで書きました〜

扶桑町立山名小学校
写真

学校給食を支える

加

古

三津代

公益財団法人愛知県学校給食会

 理事長

平日の毎朝の光景です。早朝四時、豊明市南部の周りを田んぼに囲まれた愛知県学校給食会の駐車場に、十台を超える二トン車が次々に到着します。これから県内各地域の給食調理場で主にその日に使われる副食用の食材（一般物資）や、自校で炊飯している学校へ精米を搬送する車です。配送先は、一日一万食を超える給食を提供している大規模共同調理場から、生徒数が数十人の学校の単独調理場と様々です。
人気の「さば銀紙焼き」、「愛学給春巻」など冷凍品 を 始 め、 常 温 の 缶 詰 や 調 味 料 類 な ど 県 給 食 会 で 取り扱う一般物資百八十品目のほか、低温保管している「あいちのかおり」などの米穀類の中から、その日の配達注文を受けた物資を積み込みます。前日までに冷凍、常温、低温のそれぞれの倉庫で発注先ごとに仕分けされていますが、一車当たりの送り先は二十か所程度ありますから、ドライバーは手際よく
積 み 込 み、 五 時 か ら 六 時 ご ろ ま で に 各 地 に 向 か っ て出発していきます。
これと同じように、主食や牛乳についても、毎日
各 地 域 に あ る 主 食 の 委 託 加 工 工 場 や 牛 乳 工 場 か ら、
た く さ ん の 車 が お い し い ご 飯 や パ ン、 め ん、 牛 乳 を載せて、六十二万余人の小学生、中学生、夜間定時制高校及び特別支援学校の児童生徒が待つ各学校に向かっています。
今年も、公益財団法人愛知県学校給食会は、子ども た ち の 笑 顔 の た め に、 関 係 者 の 皆 様 と 協 力 し て、
学校給食が何より安全・安心に、そして安定的に実施されるよう、役職員一同努めてまいります。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

あけましておめでとうございます。
新たな年が、県民の皆様方にとりまして、輝かしい一年となりますよう、心からお祈り申し上げます。
昨年は、リニア中央新幹線、燃料電池自動車ＦＣＶ、国産初のジェット旅客機ＭＲＪという、日本の未来を創るプロジェクトが大きく動き出した年でした。中でも、十一月の県営名古屋空港におけるＭＲＪの初飛行は、半世紀ぶりとなる国産旅客機の量産という夢を乗せた飛行であり、当地域の航空宇宙産業の発展に大きな弾みとなるものと大変嬉しく思っています。
日本の中心に位置する
愛知県は、日本一のＴｅ
ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ（ 技術）とＴｒａｄｉｔｉｏｎ（伝統）を誇る我が国の産業の中心地、まさに“ Ｈｅａｒｔ ” ｏｆＪＡＰＡＮです。今年は、
この愛知の強みをさらに進化させる年にしたいと思います。
二〇二七年度のリニア開業を前に、名古屋駅のスーパーターミナル化や
鉄道・道路など社会基盤の整備を着実に進め、世界に発信する「中京大都市圏」づくりに取り組むとともに、次世代産業の育成・振興、企業立地の促進、中小企業支援、さらにはＴ
ＰＰ協定の発効も見据えた農林水産業の振興などにより、愛知の産業力を一層強化してまいります。
そ の た め に は、
「人財力」の強化も重要です。四月開校の県立愛知総合工科高校を核に次代のモノづくりを 担 う 人 材 の 育 成 に 取 り 組 む ほ か、
女性の活躍促進、高齢者や障害のある方々への支援の充実など、すべての人が輝き、活躍する愛知づくりを進めてまいります。
さらには、福祉・医療の充実、地震 津 波 対 策 や 交 通 安 全 対 策、「 環 境首都あいち」に向けた取組、スポー
ツ大会や国際会議の積極的な誘致などとともに、地方分権や行財政改革の推進、東三河県庁を核とする地域振興にも力を注いでまいります。
さて、今年五月には三重県で伊勢志摩サミットが開催されます。愛知は、そのゲートウェイとして関係者の受入れに万全を期 す る こ と は も ち ろ ん、
これを好機と捉え、産業
観光や武将観光、日本一の山車からくりなど、愛知の魅力をしっかりとＰ
Ｒしてまいります。
そ し て、 八 月 か ら は、
あ い ち ト リ エ ン ナ ー レ、
国民文化祭、全国障害者
芸術・文化祭と、大規模な文化行事を連続して開催する「芸術・アートの年」でもあります。多様な魅力のあふれる文化
芸術作品をお楽しみいただきたいと思います。
こうした取組を通じ、愛知の総合
力 を 一 段 と 高 め、「 日 本 一 元 気 な 愛知」の実現に全力で取り組んでまいりますので、県民の皆様の一層のご理解とご支援をお願い申し上げます。
平成二十八年元旦

章

秀

村

大

（2）

あ い ち 給 食 だ よ り平成 28 年 1 月 1 日

新春を迎えて愛知県知事

新年あけましておめでとうございます。
さて、昭和二十九年に学校給食法が制定されてから、今年ではや六十年を経過し、時代も昭和から平成へと移り変わり、その間、給食の献立や内容も大きな変化を遂げてきました。 し か し、 給 食 を つ く る 栄 養 士、
調理員の調理に込める思いは、昔も今も変わることなく、子どもたちに、
安心安全でおいしい給食を提供した
いということだと思います。
食 品 衛 生 の 基 本 は「 手 洗 い に 始
まって手洗いに終わる」と言う言葉に尽きると思います。

大 林 充 始愛知県学校給食センター
連絡協議会会長

安心・安全な
学校給食の提供を

二十三年度から二十七年度の五年間で達成すべき数値目標を掲げ、取り組 ん で き た こ と は 周 知 の 通 り で す。
学校における食育により小中学生の食生活の一部改善が報告されていますが、達成されていない課題もあります。学校教育の役割を果たすことで、児童生徒の生涯の健康を目指していきたいと思っています。

新春メッセージ
学校における食育の推進
愛知県小中学校長会
給食委員会委員長

宮 崎 幸 恵新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。
本年度の愛知県小中学校長会給食委員会では、学校における食育の推進について実態を調査し、成果や課題を明らかにすることで、さらなる推進の方策を追求しようと考えました。県下百八十校の小中学校にアン
ケート調査を実施しました。ほとん
どの調査校において、教育活動全体
を通じて、様々な場や方法を工夫し、実践が展開されていることが分かりました。平成二十年の学習指導要領の改訂では「学校における食育の推進」が盛り込まれ、学校給食法にも「学校給食を活用した食に関する指導の充実」が明記されました。そのような背景の下、確実に指導の充実が進められてきた様子がうかがえる調査となりました。
ま た、 第 二 次 食 育 推 進 計 画「 あい ち 食 育 い き い き プ ラ ン ２ ０ １ ５」
で は、「 啓 発 か ら 実 践 へ 」 と 平 成

4

4

4

新年、明けましておめでとうございます。
栄養教諭制度が平成十七年度に創設 さ れ、 本 県 で は 平 成 十 八 年 度 に
初 め て、 十 名 の 栄 養 教 諭 を 配 置 し
ま し た。 以 来、 毎 年 配 置 を 拡 大 し、
十 年 目 を 迎 え た 本 年 度 は、 全 県 で二百五十八名となっています。
県教育委員会では、平成十八年度
から、小中学生等を対象とした朝ごはんコンテストを実施してきました。 本 年 で 十 回 目 と なり、十一月二十二日に開催した本選では記念行事を行いました。このコンテストは、地元の食材や郷土料理を取り入れながら、家族で美味しく食べる「愛であ朝ごはん」の献立づくりや調理などを通して、親子で望ましい
食生活について一緒に話し合ったり、家族の絆を深め合ったりすることを目指しています。
小学五・六年生を対象とした本年
度は、三百四校から八千七百二十一名の応募があり、このコンテストも広く県内に啓発されるようになってきました。
また、平成十九年度からは、学校
給食に県内産の食材をより多く使用
す る「 愛 知 を 食 べ る 学 校 給 食 の 日 」の取組を各市町村教育委員会等へ依頼して実施してきました。学校給食に 地 場 産 物 を 使 用 す る こ と に よ り、
児童生徒・保護者等が地域や地域の産物の理解を深めること、地域に伝わる食文化や食の加工技術に触れることにより、豊かな食生活を営もうとする意欲を高めることを目指しています。当初は、年一回、六月十九日の「食育の日」にちなんで実施していましたが、平成二十三年度から
は、実りの秋と、一月の全国学校給食週間の時期を加え、年三回に拡大しています。
他にも本県では、文部科学省の学校食育関連の
委 託 事 業 と し て、 平 成
十八年度から「地域に根ざした学校給食推進事
業」や「栄養教諭を中核とした学校・家庭・地域の連携による食育推進事
業 」、 平 成 二 十 六 年 度 から は「 ス ー パ ー 食 育 ス
クール事業」を実施してきました。
このように国や県の事
業に栄養教諭が積極的に関わることによって、学校での食育を推進してきました。
栄養教諭の配置から十年の節目にあたり、学校給食関係者の方々には、食育の生きた教材としてのより良い
学校給食づくりをお願いして、年頭のあいさつといたします。

朗

道

村

平成二十八年一月

野教育長

愛知県教育委員会

平成 28 年 1 月 1 日

あ い ち 給 食 だ よ り（3）

栄養教諭配置十年の節目にあたって今シーズンのノロウイルスについては、これまでと比較して検出感度の低い遺伝子型の大流行が予想されています。このことは、不顕性感染者が調理業務に就いてしまうということも危惧されるところであります。
栄養士、調理員さんにおかれましては、日頃から、まず基本である「手洗い」を十分に行うことを再度意識していただきたいと思います。
今後も、子どもたちが喜ぶ、信頼される学校給食の提供に努めてまいりますので、よろしくお願いします。

食を通して育てよう、
未来を担う愛知の子どもたち
研究協議会会長

愛知県栄養教諭・学校栄養職員

杉 野 由起子
新年、あけましておめでとうございます。
本年が愛知の子どもたちにとって飛躍の年になりますことを願っております。
本協議会は、昨年、発足四十周年を迎えました。これもひとえに関係各位のご理解とご支援の賜と感謝申しあげます。
さ て、 イ タ リ ア ミ ラ ノ に お いて 開 催 さ れ ま し た 世 界 初「 食 」 を
テ ー マ と し た「 ミ ラ ノ 国 際 博 覧 会
２０１５」では、日本の農林水産業
や食を取り巻く様々な現状、日本食や日本の伝統的な食文化の素晴らしさに加えて、世界でも類を見ない食に関する法律「食育基本法」を受けて取り組む学校における食育の推進が紹介されていました。中でも、学校給食の献立を活用した食育の展開
は、四季折々の豊かな食材、地域に伝わる食文化や年中行事、食べ物に感謝する心など、学校給食が「食文化の継承」という役割を担っていることを改めて感じさせるものでした。
学校における食育の中心は学校給食であり、年間約百九十回程度実施
さ れ る 給 食 の 時 間 は、「 食 べ る こ とを通した学びの場」として重要な時間です。今後は、生きた教材である
学校給食の献立を通して、児童生徒に何を伝え、教え、どのような力を身に付けさせるのか、学校給食の教育的効果に対する期待は、益々大きなものになるのでないでしょうか。
「食」を通して児童生徒にかかわる栄養教諭・学校栄養職員は、給食
管理と食に関する指導を一体とした職務を担う立場にあります。子ども
た ち の 健 や か な 心 身 の 成 長 の た め、
安全・安心はもとより、教材となる
魅力ある学校給食と児童生徒の実態や地域に根ざした食育の推進に向けて、一心に努めて参ります。
本年も昨年同様、一層のご支援を賜りますようお願い申し上げます。
）（ http://www.aichi-ek.com/

受賞おめでとうございます
平成二十七年度学校給食ています。以下が主な取組です。
一 給食の時間にまず、清潔さから⑴

授業で食育を学びます。保護者とは、給食試食

会、食に関するアンケート、担任

二⑴て、児童の好ましい食習慣の確立

児童に体験を

各学年で食育の年間指導計画を立て、授業単元に組み込んで指導を共に見守っています。

教職員が団結してとの給食カードの交換などを通ししています。

① 低
 学年は、学区の探検や給食
セ ン タ ー の 見 学 な ど を 通 し て、「食に携わる身近な人」にふれる活動を行っています。

かでも三年生は、大豆を栽培し② 中学年は、地域講師から「地場産物」について学びます。な全教室で、配膳時から黒板を覆うカーテンを引き、衛生面の意識

三が欠かせません。本校では授業研究

食育の推進には、教職員の研さん③ 高学年では、積み重ねた学びを生かして調理に取り組みまいます。

味噌汁として味わう実践をしてて味噌と豆腐を作り、一年後に栄養教諭とふれ合ってを児童・教師ともに高めています。
⑵

会食時に栄養教諭が各学級に出向き、食材や調理に携わる人々の思いについて指導しています。

会や「食物アレルギー」に対応する研修会を、全教職員で開いています。

三年間の実践を通して、給食を残す児童が減りました。献立を意識す

識が変わり、食育は生きる力の源でる保護者が増えました。教職員の意「好ましい朝食の摂り方」に焦点を六年生の作品が最優秀賞に輝き⑵

あて、地域・家庭と共にさらに前進

（文責

教務主任

後藤英樹）

あ る こ と を 知 り ま し た。 来 年 度 は、
食育の指導全般を、地域・家庭と協同して進めています。地域講学校に地域の力を師からは、授業や委員会活動、児する食育を継続してまいります。
関する「人」と「もの」について

童集会で指導・講演を受け、食にました。

コ ン ク ー ル に は 全 員 が 応 募 し、献立作成に挑戦。市の給食献立

り、外国の食文化を追究してのす。地域の食材を使った弁当作

育てた大豆が味噌汁に

文 部 科 学 大 臣 表 彰 校の 実 践 発 表「豊かな心と健やかな体を育み、たくましく生きる子」
をめざして―取り組む食育― 地域と関わり合い

豊田市立朝日小学校

本 校 は 豊 田 市 の 中 心 街 に 位 置 し、児童は商店で簡単に自由に、好みの
食 べ 物 を 手 に す る こ と が で き ま す。
家庭の事情で、好ましい食生活を送ることの難しい児童も少なくありません。開校まもない昭和五十年より
学校栄養職員が配置され、食育では先駆的な取組をしてきました。しかし、「朝食をとらない」、「食事のバ
ラ ン ス が 悪 い 」 と い っ た 児 童 数 は、
全国平均値より高い傾向にありました。
そこで、食に対する意識を改善するため、平成二十五年度より「地域ぐるみの食育」に着手し、豊かで健やかな心身を育む児童の育成を進め栄養教諭と食育のティームティーチング

（4）

あ い ち 給 食 だ よ り平成 28 年 1 月 1 日

持たせる指導
食 日 記 」、 調 理 員 の 立 場 か ら 調 理 工

栄養や旬の食材などを知らせる「給給食について、栄養教諭の立場から的に取り組んでいます。毎日の学校

ホームページによる啓発活動に積極ことができています。

校全体で協力して食育の推進を図る

委員会の生徒が説明することで、学報誌を配付するだけでなく、担任やりました。学校給食を生きた教材と食時間における食育指導の充実も図の給食時間に実践できるように、給の量を授業で学び、その学びを毎日実践しました。中学生に必要な食事

当教諭と栄養教諭によるＴＴ授業を

標を達成するため諸活動に取り組ん

人力」をキーワードとして、教育目

本校では、「凡事徹底」「参画」「千ます。ホームページによる情報発信の心を育む取組としても効果があり

食室だより」への関心は高く、感謝

特に、給食室内の様子を伝える「給地域の産物、食文化を理解し、感謝する心を― 生徒・家庭への学校給食の―広報活動を通して程や衛生面などについて知らせるでいます。そして、食育の目標としは、生徒だけでなく、家庭や地域がた情報発信」「学校給食を教材とし育 成 を 目 指 し、
「学校給食を生かし

日の食育の日に発行する食育広報紙

動にも力を入れています。毎月十九

また、食育広報紙を通じた啓発活

毎 日 の 学 校 給 食 を 生 き た 教 材 と し、た 食 育 指 導 」 に つ い て 紹 介 し ま す。

そ の 他 に、「 学 校 給 食 を 教 材 と し

（文責

栄養教諭

毛利敦子）

させていきたいと思います。

げられるような、食育の推進を充実

今後も、生徒が学びを実践につなでした。

した食育指導は、食育の充実に有効

一宮市立木曽川中学校「給食室だより（なでしこ通信）」とて「 豊 か な 心 身 を 育 む 食 育 の 推 進 」

学校給食に理解を深め、食への興味

し て 様 々 な 情 報 発 信 を し て い ま す。

を掲げています。その中で、食の自た食育指導」など、本校の学校給食

は、学級担任指導用の資料を用意し、家庭科などの教科と関連づけた食育

関心を高める啓発活動として有効でが自校調理方式である利点を生かし、担任による食育の推進も図っていま

指導を実践しています。一年生の家

己管理能力を身に付け、望ましい食

学校給食を中心とした食育推進に取す。また、給食室から毎月発行する

庭科では、学校給食献立を一食分のす。

り組んでいます。

「 給 食 室 だ よ り 」 は、 各 学 級 の 給 食

食事モデルとして活用し、家庭科担

生活を自ら実践しようとする生徒の取組の一つである「学校給食を生

委員会から紹介しています。食育広

給食委員による給食室だよりの紹介

かした情報発信」については、学校

教科担任と栄養教諭によるTT授業

平成 28 年 1 月 1 日

あ い ち 給 食 だ よ り
（5）

㎎
0
84

㎎
4
227

㎎
16
21

㎎
0.6
0.0

49

5.5

4.8

0.3

433

21

17

0.6

0.2

1.0
0.03 0.03 1
77

6.7

5.5

5.4

236

16

14

0.6

0.2

24

0.02 0.08 0

0.3

0.6
37
642

0.6
23.9

0.0
17.1

0.1
17.9

0
753

17
285

9
77

0.2
2.0

0.1
2.3

67
248

0.08 0.02 26
0.52 0.19 29

0.8
2.5

0.0
1.9
<にぎすの団子汁の材料（1人分ｇ）と作り方>にぎす団子（にぎすのすり身、にんじん、さといも、青ねぎ、しょうが、
赤みそ）
15ｇ、
さといも15ｇ、にんじん9ｇ、
だいこん15ｇ、
葉ねぎ（蒲郡の葉ねぎ）3ｇ、花かつお3.5ｇ、うすくちしょうゆ5ｇ、水約150mｌ、みりん0.2ｇ①さといもを短冊切り、にんじん4ｍｍのいちょう切り、大根4ｍｍのいちょう切り、葉ねぎ4ｍｍに切る。
②かつお節を定量の水につけ、２０分程度煮立て取り出す。 ③だし汁の中ににんじん、大根、さといもを入れる。 ④沸騰したらあくを取り、団子を入れ、うすくちしょうゆ、みりんを入れ煮る。 ⑤煮立ったら葉ね
ぎを入れ沸騰したら火を止める。

献立紹介コーナー

ｇ
4.3
7.8

【蒲郡市の郷土料理】

ｇ
0.0
6.8

ごはん・牛乳・にぎすの団子汁
ちくわの磯辺揚げ・蒲郡みかん

ｇ
4.3
6.8

蒲郡市立竹島小学校
栄養教諭 竹 下 和 実

1.1

㎉
250
138

ビタミン
食物 食 塩
レチノール B1 B2 C 繊維 相当量㎎ 当量μg ㎎ ㎎ ㎎ ｇ
ｇ
1.0
00.31 0.03 0 0.4
0.0
0.8
80
0.08 0.03 2 0.0
0.2
ごはん
牛乳
にぎすの
団子汁
ちくわの
磯辺揚げ
蒲郡みかん
合
計

168

ぎす、にんじん、赤みそ、さといも、
葉ねぎ、生姜などが入っており、魚臭さが他の魚よりも気にならず、魚が苦手な子どもたちでも美味しく食べられます。他にもにぎすフライ、にぎすコロッケなどを実施しています。
今後も給食を通して地元の食材などに対する興味や理解を深め郷土愛
や感謝の心を育てていきたいです。

亜鉛

たん白質

脂質 ナトリウム カルシウム マグネシウム 鉄
総量 動物性
エネルギー
献 立 名

●
●

蒲郡市の学校給食はセンター方式
で、約八千食を作っています。地元の食材を取り入れ、生産者を身近に感じることで、感謝の心が育ってほしいという願いから、地元で生産された葉ねぎや卵、季節に合わせてミニトマト、蒲郡みかんなどを毎月提供しています。
一月の学校給食週間の中では、蒲郡 の 郷 土 料 理 で あ る「 に ぎ す の 団子汁」を実施しています。にぎすは蒲 郡 で 水 揚 げ さ れ た も の で、 そ の漁獲量はメヒカリと同様に県下の九十五％を占めます。団子には、に（栄養価、1 人分の材料、作り方）

●
●

献立の写真

（6）

あ い ち 給 食 だ よ り平成 28 年 1 月 1 日

シリーズ食育に一回ずつ、児童生徒がおかずやデきるように心掛けています。さらに、ザートを自ら選ぶセレクト給食を実

自主性を育てることをねらい、学期

将来の自立へ向けた
食育活動

施しています。

今 年 度、 本 校 に 赴 任 し た 当 初 は、支援学校です。障害の状態や特性を知的障害のある児童生徒が通う特別

本校は、小学部から高等部までの給食調理の様子を毎日のように窓越

ま し た。 し か し、 児 童 生 徒 た ち が、いに戸惑いや不安、迷いを感じてい

食調理や給食事務などとの内容の違

矢 智 美

考慮し、将来、社会に参加していく

しに眺めに来ては、「すごくいいにおこれまで経験してきた小学校での給ための知識や技能、態度を養い、調いがする。次はじゃがいもを入れるできました。また、児童生徒と一緒

和のとれた発達ができるよう「自分児童生徒の中には、こだわりや味に給食を食べたときには、苦手な食の？」「今、カレーのルウが入ったね」

覚の過敏さから、気に入ったものしべ物を介助されながら頑張って食べのことは自分でする」「じょうぶな体か食べず、日によってはわずかな量ていたり、おぼつかない手つきで食などと、給食に興味を持ち、とてもしか食べられない子もいます。その器 を 一 生 懸 命 持 っ た り す る 姿 か ら、をつくる」などの目標を掲げた教育

ような児童生徒には、保護者や学級

児童生徒にとって給食は自立に向け楽しみにしていることを知ることが担任、養護教諭と自立に向けて、どて大変重要な位置付けにあることを今後も、食の幅を広げ、食を楽しのように取り組んでいくかを話し合

えん下が苦手な児童生徒に対しては、める児童生徒の育成と自立へ向けて

再認識しました。

形態食（刻み食・やわらか食）を提の取組を進めていきたいと思います。

そしゃくの訓練になるものを提供で動作は、あごや歯の発達を促すので、供しています。食べ物を噛むというい ま す。 ま た、 そ し ゃ く 力 が 弱 く、活動のもと、食育を進めています。

名古屋市立西養護学校
栄養教諭 大37

親子食育体験教室を開催しました。
〜れんこん掘り体験〜
親子食育体験教室は、当財団主催の事業で小学生の親子が一緒に農業体験を行い、地産地消や「食」への意識を高めるため実施しており、今年で二回目を迎えました。
今年度も愛西市の特産品の「れんこん」を収穫し、掘りたてのれんこんを調理して旬を味わってもらいました。当日は、曇り空の天気でした
が、スコップを使ってのれんこん掘
りはかなりの重労働で、参加された親子たちは汗をかきながら、立派なれんこんを次々と掘っていました。
掘りたてのれんこんを愛西市文化会 館 の 料 理 実 習 室 へ 運 び、
「れんこ
んの蒲焼き」や「れんこんチップ」、「 れ ん こ ん ゼ リ ー」 の 三 品 を 調 理

し、れんこん料理がたくさん詰まった「愛西弁当」と一緒に昼食をとりました。昼食後は、れんこん農家から、れんこんの種類や育ち方、保存方法などれんこんについてのお話を聞き、地産地消を促すとともに、「食」への関心と感謝の気持ちを高めることができました。

学校給食教室を開催しました〜百九十七名の保護者が参加〜

楽しかった。れんこん生産者のお話りました。調理実習も日頃、子どもとゆっくり調理する機会がないので変さを実感し、感謝の気持ちが高ま菜部門において最優秀賞に輝いた西尾 市 立 西 尾 中 学 校 の 献 立（ ご は ん、

催した学校給食献立コンクールの主

ただきました。
調理実習では、去る八月三日に開おける食育の目標や家庭における食育の取組方などについてお話してい平 成 二 十 七 年 度 学 校 給 食 教 室 を、
十 一 月 十 一 日・ 十 二 日・ 十 八 日・
十 九 日 の 四 日 間、 愛 知 県 学 校 給 食 総合センター（豊明市）で開催し、県内各地区から百九十七名の保護者の参加がありました。
この教室は、昭和五十四年度から毎年開催しており、学校給食について保護者の方々へのご理解と、家庭との連携を深めることにより食育推進の重要な場である学校給食のさらなる充実・発展を図ることを目的としています。内容は、午前に講義と調理実習、午後は栄養教諭による講話・懇談を行いました。
午前の講義では、愛知県教育委員会の健康学習課の方から「学校給食の意義と役割」と題して、愛知県にを 聞 き、 勉 強 に な り ま し た。 な ど、多くの貴重なご意見をいただきまし

牛乳、キャベツ入りハンバーグのキ

参加者のアンケートの一部を紹介します。
初めての体験で、れんこんの育っている様子がわかり、また農家の大た。ありがとうございました。

ノコおろしソース、和風サラダ、かぼちゃ寺の味噌汁）を調理していただ き、 食 材 の 豊 富 さ や 限 ら れ た 時 間の中での調理に学校給食調理員の大変さを実感していただきました。
昼食は、調理実習で作った料理を食べていただき、それぞれのテーブ
ルでは、他校の保護者との情報交換など会話が弾み、楽しい昼食となったようです。
午 後 の 講 話・ 懇 談 で は、「 朝 食 に野菜を食べよう」をテーマに栄養教
諭 か ら 保 護 者 の 方 々 に、 朝 食 を 食 べることの大切さや野菜の必要性について説明していただきました。
その後、学校給食に関する意見交
換 や 当 財 団 の 事 業 内 容 や 役 割 な ど、
学校給食への理解を深めていただきました。

学校給食の調理実習

平成 28 年 1 月 1 日

あ い ち 給 食 だ よ り（7）平成 28 年 1 月 1 日（8）

あ い ち 給 食 だ よ り

1㎏

1個8〜10g、味付き（薄味）、国産、
くっつかな
いもの、
打ち粉付き
（できれば米粉と澱粉）

愛知のしらす入り
オムレツ

40g・50g・60g

愛知県産鶏卵60%以上、愛知県産しらす
3%以上、具はしらすのみ、真空パック

枝豆コロッケ

40g・50g・60g

卵・乳なし、枝豆の形のあるもの、枝豆できれば国産（中国産不可）

里芋コロッケ

40g・50g・60g

卵・乳なし、
里芋できれば国産（中国産不可）、（里芋は10%以上）

7月

9月

1/4〜1/8カット、ライトシロップもしくは水煮、
国産

さつまいもコロッケ

40g・50g・60g

卵・乳なし、
芋はさつまいものみ、
芋は国産

さば味噌煮
（八丁みそ）

40g・50g・60g

八丁みそ使用、真空パック

わかさぎ唐揚げ1㎏

1匹8〜10g、打ち粉付き（できれば米粉と澱
粉）
、
バラ凍結、
味付き

愛知の野菜春巻

40g・50g・60g

卵、乳なし、
愛知県産野菜2種類以上使用

あかもくと野菜のかき揚げ

40g・50g・60g

卵、乳なし、
愛知県産あかもく使用

愛知のいわし入り
つみれ団子

1㎏

1個6g〜8g、
県産いわし使用、小骨なし、臭みのないもの、
小麦抜き

いわし開き

30g・40g・50g

打ち粉付き（できれば米粉と澱粉）
、
バラ凍結

2月

愛知のれんこん入りつくね

20g×40個

愛知県産、
たれ付き
（和風）
、
真空パック、
れん
こんの食感があるもの

3月

青しそ入りあじフライ

40g・50g・60g

衣に愛知県産青しそ使用、
真あじ、
卵・乳なし

感、揚物が重ならない等の配慮をし1kg

年間の献立予定の中に取り入れて

1月

蒸栗カット

て、十八品目を選定しました。

12月

打ち粉付き
（できれば米粉と澱粉）、バラ凍結

い た だ き、 ご 利 用 く だ さ い ま す よ う

11月

愛知県産野菜2種類以上使用、バラ凍結

30g・40g・50g

お願いします。

10月

愛知の野菜しゅうまい 18g
さんま開き

平成二十八年度共同購入物資決定

たこ唐揚げ
6月

展示、学校給食現場で活用できる検卵・乳なし、
えび40%以上、
えびの形のあるもの査機器の紹介、取扱い物資の試食等

40g・50g・60g

愛知県学校給食センター連絡協議会（バーガー用）
えびカツをとおして、当財団の目的を学校給

5月

食関係者をはじめ一般の方々にも広考

東三の五ブロックで選定された希望

備
卵・乳なし

平成二十八年度愛知県学校給食セ

格

物資の中から、十二月四日に開催し規

20g×50個ンター連絡協議会の共同購入物資が名く知っていただけるように設立六十周年記念として実施しています。

資

白身魚フリッター

た学校給食物資選定会において季節

物

4月

表のとおり決定しました。

月別

今年も、尾東・尾西・知多・西三・

愛知県学校給食センター連絡協議会

公益財団法人

愛知県学校給食会
設立六十周年記念

昭和二十九年六月に「学校給食法」

この共同購入事業は、安全で良質が制定されました。

制定に伴い学校給食の実施に関す

学校給食の充実を図るために毎年実な物資を安い価格で確保し、併せてを実施する学校も急激に増加してい施しています。

る必要事項が制度化され、完全給食

きました。

学校給食実施の円滑化に寄与する組織として、財団法人愛知県学校給食会は、昭和三十年六月に設立され、文部大臣により認可されました。

当時の文献資料の記載を読みますと、「 こ の 法 人 は、 愛 知 県 内 に お ける学校給食物資を適正円滑に供給し、あわせて学校給食の普及充実と、その発展を図ることを目的とする。
」

平成二十四年には、公益財団法人とあります。

愛 知 県 学 校 給 食 会 と な り ま し た が、六十年前の発足当時と同様に、安全安心な学校給食物資の安定供給、学校給食の普及充実に寄与する当財団の目的は変わっていません。

設立六十周年の本年度においては、県内で行われるいろいろな行事

において、学校給食フードモデルの

平成 28 年度共同購入物資