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地域

愛知県 碧南市

認定日

平成２５年１０月１６日

通巻番号４ － ２５ － １１１

有機ＪＡＳ認定の薔薇を使ったドレッシング等の製造・販売事業
希少な有機ＪＡＳ認定の薔薇を原料とし、香り、色を活かした新たな加工食品を製造、販売し新規顧客を獲得するØ 連携体
ベルバラ園 （花き作農業）

農林漁業者

有機ＪＡＳ認定を取得した薔薇園で食品に適した薔薇を栽培し、新たなロットを構成し供給する。

ココノエフーズ株式会社（その他の調味料製造業）

中小企業者

老舗味淋メーカーから受け継がれた伝統技術、製法を活用し、薔薇を使った新たな商品を製造、販売する。

連携参加者
サポート機関等（独）中小企業基盤整備機構中部本部

Ø 連携の経緯
老舗味醂メーカー「九重味淋㈱」の調味料製造部門から独立、創業した「ココノエフーズ㈱」は、味醂、食酢を使った商品を製造する独自のノウハウを保有しており、ＰＢやＯＥＭを中心とし、「たれ」「つゆ」等調味料を製造販売している。
こうした中、新たに自社ブランド商品を展開することにより、新たな市場、顧客確保を目指し、花を使った商品開発ができないか模索し花卉農家を訪問したところ、薔薇生産で有機ＪＡＳ認定を取得した薔薇を栽培している「ベルバラ園」と出会った。ベルバラ園は、これまでの観賞用薔薇のみならず新たな需要を模索していたことから、両者が連携に至った。

Ø 連携に当たっての課題や工夫等「ココノエフーズ㈱」は、長年にわたり試行錯誤を重ね、薔薇の持つ香り、色を抽出する技術を確立し、バラの風味、色を活かしたドレッシングを創り出した。
同商品の開発により、これまでのＰＢ、ＯＥＭによる販売方式から直販体制を構築し、新たな販路、顧客を開拓することを目指す。
一方、「ベルバラ園」は、開発する商品に合った品種「パープルフラガンシア」の栽培にあたっては、新たなロットの構成、薔薇の開発時期を調整し、ココノエフーズ㈱に提供する。

ギフト・お土産関係
ノベルティ関係
ブライダル
食品小売
通販

連携体

【代表者】

【共同申請者】

つゆ・たれづくりの技術・ノウハウ

薔薇栽培のノウハウ

ココノエフーズ㈱（愛知県碧南市）

ベルバラ園（愛知県弥富市）

薔薇を使った新商品の製造販売

薔薇の栽培と加工Ø 連携による効果
農林漁業者

5年間で売上増加約400万円と加工用途向け出荷による付加価値向上が図れる

加工用に提供することで有機ＪＡＳ認定の薔薇としての付加価値向上ができる。また、知名度も上がる。

中小企業者

5年間で当事業からの売上増加約2,500万円と新規事業展開、顧客獲得が図れる

有機ＪＡＳ認定の特徴ある薔薇を使ったドレッシングなどの販売により、新規顧客層の獲得と知名度向上が図れる。

Ø 代表企業等の連絡先

企 業 等 名 ：ココノエフーズ株式会社
所 在 地 ：愛知県碧南市港本町4-38
ＴＥＬ：0566-91-9916
Ｆ Ａ Ｘ ：0566-41-9990
E - m a i l ： customer@kokonoefoods.co.jp ﾎ ｰ ﾑ ﾍ ﾟ ｰ ｼ ﾞ ：http://www.kokonoefoods.co.jp/

農商工等連携事業計画

有機JAS認定の薔薇を使ったドレッシング等の製造販売事業
ココノエフーズ株式会社
ベルバラ園

連携体の概要
代表者 ココノエフーズ株式会社
液体調味料専門のメーカー
平成２２年６月 九重味淋㈱より分社★所在地
愛知県碧南市★業種
つゆ・たれ製造業★資本金９００万円★従業員数 ２４名（パート社員含む）

共同申請者 ベルバラ園
日本初の有機ＪＡＳ認証バラ栽培
昭和５２年 花き農家として就業★所在地
愛知県弥富市★業種
花き作農業★資本金-★従業員数 １名

本事業の全体像
ベルバラ園

有機農法バ
ラを生産

ココノエフーズ

製造ノウハウを活かしてバラの加工

お客さま

大切な人へのギフトに食卓のアクセントに

ドレッシングシロップ
ジャム

開発の経緯と目標

目標

本事業により売上・収益の向上と経営の改善を図り、社会に必要とされる事業者となる。
有機認証バラを使ったドレッシング等・製造販売

花を違う視点から商品展開したい
ORIGNAL商品を展開したい
有機JAS認証という付加価値を活かしたい

他の市場にチャレンジしたい
ココノエ
フーズ

ベルバラ園

自社ブランド品を作りたい

農薬を使わない安心なバラを提供したい本商品の特徴有機JAS認定を取得した農園にて生産したバラ使用



香り・色が豊かな品種「パープルフラガンシア」使用



バラの「色・香り」を大切にするため、無添加、無着色

培った製造技術にて安定した製品を製造

ベルバラ園の工夫（新規性）∗ 需要に合わせたバラの栽培を実施。

栽培ノウハウを活かして、需要予測に沿った供給を実施する。

・枝を折った部分から新芽が出てくるとこを利用する。
・花を咲かせない場合は、時期を調整しながら再び折ることで、新たな新芽を咲かせる調整が可能となる。

∗ 花びらの状態に加工して出荷。
摘み取った後、花びらをもいで選別する。

ココノエフーズの工夫（新規性）∗ 新たなカテゴリー商品の開発
一般消費者向けプラス

業務用調味料オンリー∗ バラの香りと色を引き出す加工方法の確立
冷凍保存

色の検査

・花弁を凍結する事で色の抽出が良くなる。
・取扱いおよび加工が容易となる。

・バラの抽出液、製品が規定の色になっていか分析機器にて確認

販売チャネル
花屋

個店、チェーン店、卸、教室、資材販売先

お土産

女性関連

美容院、エステティックサロン、化粧品メーカー、アパレル、貴金属など

高額品
販売

ハウスメーカー、高級自動車ディーラー、高級家具販売店など

ブライダル

結婚式場、引き出物カタログなど

食品

通販

薔薇公園の売店、植物園、テーマパーク及びそれらへの企画会社など

百貨店、専門スーパー、専門店、ホテル、西洋料理店、洋菓子店など
ネット、カタログなど

市場戦略

ギフト市場
女性を中心にした「パーソナルギフト」
需要の拡大

花市場
花を贈る＋αドレッシング市場
健康志向の高まり
調査資料㈱矢野経済研究所㈱富士経済

薔薇を使った商品との比較

他の商品には無い「気品あふれる色と香り」は、お洒落好きな消費者の心に付加価値として十分に認められるものと確信いたします。

∗ 本商品∗ 他社競合品

・原料=無添加・無香料
・色 =薔薇の色のみ
・香り =バラ、酢・販路=ギフト市場他多数
・ターゲット=アッパー層

・原料=香料他で補填
・色 =他原料で補色
・香り =他原料で補填
・販路=通販、催事場等対面
・ターゲット=土産物客事業実施スケジュール
1年目

２年目

３年目

４年目

５年目

商品の改
良・成分分析

新タイプ
商品検討

品質安定化
シロップ・ジャム検討

セット販売
拡充

改良・改善

改良・改善

事業PR

雑誌PR
HP検討
パンフ作成

展示会出展

展示会等拡充メディア掲載
拡充

PR活動
改善

販路開拓

販路調査

販路アプローチ

販路拡大

販路拡大

販路拡大

設備投資・人材増員

研究開発
１名増員

製造ライン拡充・
バラ栽培量増多品種バラの試験

バラ栽培量増加

適宜改善

事業売上計画
ココノエフーズ㈱ベルバラ園

終わりに関係者が力を合わせて本事業を推進して参ります。