食品業界のマーケティングならBiC FOOD REPORT

ベーシックインフォメーションセンター株式会社

BiC Food Produce

６月号

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

TEL：03-3864-6351 FAX：03-3865-2007https://bic-foodproduce.jp/

全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、食品業界に於ける弊社独自のマーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。
今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点｜ 19年道内冷凍食品生産前年比0.9%増
農産冷凍、水産・畜産冷凍が増加。調理冷凍は微増。
北海道冷凍食品協会によると、2019年（1月～12月）の道内冷凍食品生産量は、22万2575ｔ（前年比0.9％増）となった。内訳は、右図【道内冷凍食品生産量】
水産畜産冷凍18,046ｔ（8.1%）

農産冷凍
77,160ｔ（34.7%）の農産冷凍が34.7％（3.9％増）、調理冷凍が57.2％（1.1％減）、水産・畜産冷凍が8.1％（2.5％増）で、一昨年の大型台風や震災被害から反転し、ジャガイモをはじめとした道産農産物の収穫量が多くなり、農産冷凍が増産。
一方、調理冷凍は、2019年10月の消費増税の影響で減少、中でもコ

2019年（1月～12月）
22万2575ｔ

ロッケをはじめとしたフライ類がＣＶＳや食品スーパーなどでダウンしたことが影響した。2020年に入り新型コロナウイルス感染拡大による非常事態宣言が出されたのに伴い、内食化傾向の高まりで、市販用は堅調に推移して調理冷凍
127,369ｔ（57.2%）

いる中、外食ルート、観光ホテル向けなどは厳しい環境にある。

生産量が伸びたのはコーンで、減少したのがポテト。
道内冷凍食品生産量の推移を見ると、2016年以降生産量は22万ｔ台【道内冷凍食品生産量の推移】で推移しており、品目別で見ると、生産量が伸びたのは、コーン1万0927ｔ

1月～12月 道内冷凍食品生産量（22.1％増）、カボチャ8836ｔ（28.7％増） 、枝豆5166t

2015年

24万6634ｔ（23.3％増）、カツ7409t （11.4％増） 、ハンバーグ・ミートボール

2016年

22万8173ｔ

2017年

22万8098ｔ

2018年

22万0608ｔ

2019年

22万2527ｔ

2988t （15.8％増）、シチュー・スープ類2225ｔ（16.4％増）、グラタン3406t （8.3％増）などで、一方、生産量が減少したのは、ポテト3万1159ｔ（6.7％減）、コロッケ8万3160ｔ（5.8％減）、畜産製品3580ｔ（5.3％減）となった。

業務用関連は新型コロナウイルス感染拡大で今後苦戦を強いられる。
業務用、家庭用の比率は、農産冷凍で業務用85％、家庭用15％。調理冷凍で業務用75％、家庭用25％となっている。新型
コロナウイルス感染拡大の影響により、学校の臨時休校、関連事業者への休業や営業時間短縮を要請されるなど、業務用関連を中心に影響を与えている。休校、テレワーク導入から家庭内での食事機会が増加し、食品スーパーやＣＶＳなどで内食化傾向の動きが顕著になっている。この傾向は、今後しばらく続くと考えられる。

面白い新商品情報●おにぎり餅（兵庫）●山椒が香る砂肝スモーク（兵庫）●コオロギせんべい（東京）冷凍庫から出して自然解凍するだけで、国産若鶏の砂肝を筋なしの一口サイ「フタホシコオロギ」という熱帯性のコオロもちもち食感が得られる。解凍後3日間ズにカットし、調味液に漬け込んだ後、ギを使用。そのコオロギをパウダー状にの常温保管が可能で、この間やわらかさ約96時間熟成し、素材のうまみを最してせんべいに練りこみ、コオロギの味をが持続するため、災害用非常食にも最大限に引き出した。 朝倉山椒と一緒活かすために余計な原料を使わずシン適。今回、CVSおにぎりで人気の「ツナに桜のチップでスモークすることで、ビープルな配合にし、エビに近い香ばしい風

マヨ」と「明太マヨ」「鮭マヨ」3品を発売

ルなどのおつまみにぴったりのおいしさ。

味を楽しめる。

。約100gのもちが2個と焼き海苔4枚製造販売 （株）伍魚福入り。

参考価格 498円（税別）

製造販売 （株）良品計画

製造販売 モチクリームジャパン（株）

内 容 量 60ｇ

参考価格 176円（税別）

参考価格 298円（税別）

賞味期限 45日

内 容 量 55g

●レモンペースト（東京）●至福のめし友シリーズ（新潟）●透明な醤油風調味料（大阪）

生鮮薬味をおろしたり、きざんだりする

ご飯に合う食べ切り型の3個入りで「子従来の淡口醤油、しろ醤油、透明醤手間を省く「時短調理」ニーズに注目。

持ち昆布」（50g×3、賞味期限20

油などの調味料と比較して食塩分は5

レモン濃縮果汁を使用したピール入り日）「松前漬」（50g×3、賞味期限～10％ほど低く、食材の香りや色調をのさっぱり爽やかな風味が楽しめるレモ30日）「オクラ昆布」（45g×3、賞損なうことがないなど、健康志向に応え

ンペーストで、揚げ物にのせても衣が柔

味期限20日）の３種で展開。具材

る透明醤油風調味料で、幅広い分野らかくならず、本来の食感を楽しめる。

や液がご飯になじみやすいよう工夫し、の食品の味づくりに使用可能。

製造販売 ハウス食品（株）

世代を問わずご飯をおいしく食べられる。

業務用コウミロン味ベースホワイト（写真右）、家庭用味譜一番（写真参考価格 125円（税別）
内 容 量 40g

製造販売 （株）三幸左）として販売予定。

賞味期限 製造後1年（未開封）参考価格 300円（税別）

製造販売 （株）モリタ食材開発研究所

マーケット・トレンド｜もち麦の利用実態調査【もち麦製品認知度】

もち麦の大手メーカー（株）はくばく（本社：山梨県）は、恒例のもち麦の利用実態調査を行った。 まず認知度調査では、年々認知度が高まって(%)

92おり、2017年と2020年比較では、12ポイント認知がアップし、2019年と90の比較でも0.5ポイントアップしている。この認知のアップの理由は、健康食88材としてもち麦がマスコミに取り上げられたことで、認知・認識ともに高まったと

2019年

2020年

86.8

8482

また、もち麦を含む大麦製品を利用した人の満足度では、「おいしい」「よく80内環境改善」の順となり、「おいしさ」と「健康効果」を実感していることが分

89.3

86

いえる。
噛んで食事を味わうようになった」「便秘解消」「健康維持」「腸内効果や腸88.8

78

77.3

7674

かった。

72

「おいしい」と回答した人を年代別に見ると、若年層で高く、年齢が上がるほ

70
2017年

2018年

ど低下。20代で40.3％、30代で49.3％、40代で36.3％、50代で24.1％、60代で22.9％、70才以上で10.6％となり、麦ごはんイコールまずいという認識は若年層で払拭されている。
一方、「食物繊維」と聞いて思い浮かべる食材を複数回答で聞くと、1位「ごぼう」2位「サツマイモ」、3位「玄米」、そして「もち麦」は8位に選ばれた。同社では、「食物繊維」には、腸のぜん動運動を活発にする不溶性と、腸内細菌のエサとなって環境を整え、腸の動きを改善する水溶性があるが、もち麦は、この両方がバランスよく含まれている。そもそも100ｇ当たりの食物繊維量は、ごぼう5.7ｇ、サツマイモ2.2ｇに対し、もち麦は、12.9ｇも含まれダントツとコメントしている。もち麦は、健康志向から、今後、若年層にますます食されることは間違いないといえる。
調査期間は、2020年2月18日～29日で、調査対象は、首都圏在住の20歳以上の既婚女性1236人を対象。
調査手法は同社がＷｅｂで行った。
もち麦は、不溶性の食物繊維と水溶性の食物繊維をバランスよく含むので、腸内環境の改善に効果的といわれているのに加えて、抗酸化作用のあるポリフェノールを含み、美容のビタミンとよばれるビタミンB2や、クマやくすみを防止する鉄分を含んでいるので、美肌効果にも期待できるともいわれている。

BFP インフォメーション

北海道 ご当地レトルトカレーフェア開催
2020年6月22日（月）より、東京・秋葉原ちゃばらにて、「このカレーの味を知らないなんてもったいない！北海道 ご当地レトルトカレーフェア」を開催中です。
第一弾は、6月22日（月）から7月5日（日）までの２週間、ちゃばら店レジ前イベントスペースにて実施。第二弾は、7月6日（月）～7月19日（日）まで、売場を移動して継続開催します。
北海道の各地からご当地の逸品レトルトカレーを集めました。
参加企業は７社で出品商品は13品です。
詳しくはこちら→ https://bic-foodproduce.jp/news/200625/

“北海道調査物語”
1983年にマーケティング会社ベーシックインフォメーションセンター（株）を設立。2007年には、北海道における加工食品の商品開発から販路開拓を一貫して行う「BiC Food Produce」を立ち上げる。
それらに関わった案件は約250件を数え、2017年には、地域特産品店の秋葉原ちゃばら店内に「こだわり逸品北海道コーナー」を設け、北海道商品のテストマーケティングや自治体のブランディング、等を手掛ける。
代表取締役 伊藤敏郎

｜珪藻土つながりで「魚焼き倶楽部」を開発支援
北海道との繋がりを作った調査受託第一号「ホタテの貝殻と珪藻土を混ぜた漆喰内装材」のニーズ調査。依頼企業（稚内の建設業者）と北海道中小企業総合支援センターの担当者を前に札幌のセンターで無事報告を終えてから、半年くらい経ったと思う。調査受託第一号の稚内建設業者の紹介で、珪藻土を採掘している企業から連絡が入った。
「調査報告書見させてもらいました。内容は違いますが、珪藻土の用途を発見する調査ってできるものですか」と。調査報告書を見て連絡をくれたとは嬉しかった。調査が評価されたということだから。電話やメールでは詳細の打ち合わせが出来ない為、後日、珪藻土採掘企業と打ち合わせをする為に、札幌へ飛んだ。
打ち合わせ場所はグランドホテルのラウンジ。先方は、珪藻土採掘企業の役員と珪藻土加工会社社長の2名。彼らもまた打ち合わせの為に、稚内から札幌まで出てきてくれた。「稚内では、珪藻土が採掘出来るんで、売れる用途のニーズが分かれば、その用途向けに自社で加工製品を創りたいと思っているんですが、そんな調査って出来るものなんですか」。「もちろん、問題ありません」。用途やニーズをつかむ調査手法、調査の対象先、調査の考え方、そんなやり取りを1時間位したと思う。東京に戻ってから、「珪藻土に於ける用途ニーズ発見調査提案書」を作成し、先方へメール。それから数日後に連絡が入って契約に至った。調査受託第二号である。
調査の進め方は、まず珪藻土の強みである調湿性や脱臭性、吸水性や加工性が、どの用途にむいているのかを判断。下駄箱、クローゼット、冷蔵庫、押し入れ、トイレ、等湿気・悪臭がする密閉空間や、ペット用のマット、風呂上がりのマット、靴の中敷き、等々
生活用品の用途はすでに競合品が多く、開発しても勝ち目はない。
そこで、強みを北海道、稚内と考えた。すると魚がテーマに挙がった。魚の調湿や脱臭の機能は冷凍冷蔵庫があるので、その用途は考えにくい。さらに魚の種類を絞っていったら、サンマをグリルで焼くと脂がグリルの下に落ち、グリルを洗ったり、脂を捨てるのが面倒。そんなニーズに辿り着いた。早速、珪藻土の効果を調べる為に、弊社が組織化しているモニター主婦に集まってもらい、商品検討会を実施。結果は上々。これなら競合品も少なく売れると判断した。
商品企画、価格、容量、販路先の市場調査を行い、パッケージデザインをデザイナーへ委託し、数回商品テストを行い商品化へ。それで、開発されたのがグリル用敷石「魚焼き倶楽部」でした。当時の価格は税抜きで500円／450g。完成した商品の販路開拓も弊社の役割だったので、首都圏のスーパーや魚専門店へＰＲ活動も実施。その中で、一番に採用してくれたのが、クイーンズ伊勢丹（現：三越伊勢丹フードサービス）。
普通なら採用まで２ヵ月はかかるところ、２週間で採用が決まり、珪藻土採掘企業の役員と珪藻土加工会社社長と強く握手した事を覚えている。北海道からの調査受託第二号でした。

“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。

【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food Produce
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