飯舘村立義務教育学校等給食調理等業務に関する質問への回答
質問№

募集要項等該当箇所

今年度1学期の給食提供終了日及び、今年1 度2学期の給食提供開始日をご教示くださ
仕様書
い。

P1、⑥

納品について、①下記の通りでお間違いないでしょうか（現場説明会でお伺いした内容もとに記載）。詳細追記があればご教示願います。
また、②納品に栄養士様は立ち合いされるのでしょうか。
・野菜類：前日の正午過ぎに納品。月曜日の仕様書
2 み当日朝8時に納品。
・肉類：週に2回（曜日は定まっているのでしょうか）、11時半に納品。
・冷凍品：納品頻度・納品時間をご教示ください。
・米：月1回。（おおよその納品日・納品時間をご教示ください）・パン：当日の9時に納品。
・麺類：当日の11時過ぎに納品。

長期休暇前後の清掃及び施設設備点検に要する日数をご教示ください。また、長期休
3
仕様書
業中の清掃及び点検等について、現在の清掃・点検内容を具体的にご教示願います。
現在、アレルギー対応食は１日に最大で、何種類・何食の対応をしているかをご教示くだ
4
仕様書
さい。可能であれば、対象品目もご教示ください。
「年2回のノロウイルス検査」とございますが、仕様書5 具体的な実施月（〇月と〇月に実施など）があればご教示願います。
現在実施されている食育活動がございました 仕様書
6ら、具体的な内容・頻度をご教示ください。
現状の通常献立及びアレルギー献立、それ仕様書
7 ぞれの調理指示書および工程表、動線図をご開示ください（直近一週間分程度）。
「放射能検査の実施・報告書の作成」について、報告書とは「放射能測定検査依頼書兼仕様書8 結果送信票」（仕様書P2第2条より）のことを指すのでしょうか。また、こちらの書類を開示いただくことは可能でしょうか。
管理「業務従事者の調理衣等（クリーニング含む）」とございますが、現在のク 仕様書
9リーニングの頻度・費用をご教示願います。

P2、第2条(3)回答
1学期の給食提供終了日
2学期の給食提供開始日

7月19日
8月22日

① 納品について（現在の運用）
冷凍品：主に火・木納品ですが、時間は納入業者の都合となっている。
野菜：前日の正午過ぎに納品。休み明けの日は朝7：50頃に納品
米：月末、午前中１回
パン：９時ごろめん：１１時ごろ※ あくまでも現在の内容のため、今後、納入業者と調整となる。
② 立ち合う。

P3(9)②５日程度。内容は、日常で清掃できない消毒庫内、米室、くつ、殺菌灯の傘、グレーチング、廊下、外回りなどの清掃、皿磨きなど。

P3(11)

現在、除去食・代替食の提供は行っておりません。アレルギー対応は、本人除去にて対応しております。

仕様書の修正を行います。「年２回」を「年２回P6、第12条 以上」と修正いたします。現在の検査頻度は、１０月から３月まで毎月１回実施。
P9、第21条 給食試食会（年２回）、他の試食会（年３回程(1)度）、授業（１２回程度）を実施。
P12、業務分担区分

別紙1-1.1-2.1-3のとおり

P12、業務分担区分

別添2のとおりP13、業務 現在は、クリーニングは行わず、すべて洗濯に分担区分 て対応しております。

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除雪作業について、具体的な作業内容・作業時間・人員などをご教示願います。

仕様書

P13、業務分担区分

年間降雪量にもよりますが、職員玄関及び食品搬入路の除雪程度です。４人で作業時間15～30分程度です。

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施設等管理「給食施設・設備の保守管理」に 仕様書
ついて、具体的な内容をご教示願います。

P13、業務分担区分

具体的には冷蔵庫のパッキン交換や空調機フィルタ交換、グリストラップの日常清掃など

12

現在のエプロン・靴の色分けについてご教示 仕様書
願います。

洗浄機の洗剤について、現在使用している
13 洗剤の商品名・月間使用量・購入金額をご教 仕様書
示ください。

P14、給食室用消耗品 別紙3のとおり
費
P14、給食デタークリーン（18L) 12,500円
室用消耗品
月間使用量：約1本費

「調理従事者の被服洗濯費」について、現在使用なさっている洗濯機を委託後も引き続き使用させていただくことは可能でしょうか。ま 仕様書
14
た、不可である場合に受託業者による洗濯機・乾燥機の新たな設置は可能かをご教示く
ださい。
昨年度の調理外消耗品費をご開示いただく 仕様書
15ことは可能でしょうか。
グリストラップの清掃（定期清掃・日常清掃）の実施状況をご教示願います。また、その場 仕様書
16合の費用は「給食室排水処理槽保安点検委託費」に含まれますか。
放課後児童クラブの食事提供について、現仕様書
17 在の①配置人数および勤務時間、②提供方法（配膳方法）を具体的にご教示願います。

P16、経費施設にある備品はすべて使用可能です。の負担区分

P16、経費 被服費等も含めて100万円程度を見込んでおの負担区分 ります。
グリストラップの定期清掃は、年1回。日常清掃
P16、経費 は、週1回。定期清掃は、「給食室排水処理槽の負担区分 保安点検委託費」、日常清掃は、業務の範疇で行っております。
P18

現在勤務されている調理従事者について以下の4点をご教示願います。
(1)一日あたりの配置人数(正規職員〇〇名・会計年度職員○○名)。
各人の勤務時間(〇〇時～〇〇時、休憩時 価格提案書※2、給与18 間〇分)に係る積算の内訳(2)勤務時間帯(〇〇時～〇〇時、休憩時間 内訳書〇分、実働何時間)(3)各人の年間労働日数(4)有資格の種類と人数(5)給与または時給、年2回賞与等提出書類一式について、提出時の指定（フプロポーザ
19 ラットファイルに綴じる・ホチキス止めのみ・クP4、(1)(2)
ル実施要領
リアファイルにまとめるなど）はございますか。
企画提案書（様式第3号）およびアピールポイントをまとめた資料（任意様式）について、プロポーザ
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P4、(1)(2)
ページ数の制限がございましたらご教示くだ ル実施要領
さい。
(7)留意事項について、持参したパソコンをつないでディスプレイに表示させるためのコードは貸与可能でしょうか。また、ディスプレイの プロポーザ P5、8のイ21接続端子（VGA、HDMIなど）をご教示くださ ル実施要領 (7)い。

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審査委員の人数及び、どのような方が審査さ プロポーザ
P5、8のイれるのか（役職等）をご教示願います。
ル実施要領

一部仕様書の修正を行います。
修正箇所：P4-第4条第1項中、勤務時間（午後4時45分を午後4時30分）に修正します。
（1）会計年度任用職員（通年雇用2名、パート（日額）2名）（2）8時～16：30分 休憩時間45時間（3）通年：土・日・祝日、年末年始を除く終日
パート：週4日以内（4）調理師4名（5）飯舘村会計年度任用職員の給与及び費用弁償に関する条例及び規則による７部それぞれクリアファイルにまとめて提出願います。

ページ数に制限はありませんが、プレゼンテーションで説明できるページにしてください。

HDMIとなります。コードはこちらにありますので、ご使用ください。

別表5のとおりGBカフェには、牛乳保冷庫があり、牛乳、和え物やゼリーなど入れて保冷しております。実際の利用時間は、11：00から11：25あたりに使用することが多いですが、所管は給食室なので必要に応じていつでも使用することが可能です。

現場説明会の際に口頭でご説明がありまし
た、GBカフェの利用方法（牛乳、和え物の事
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その他前保管など）を、利用の時間帯も含め再度ご教示願います。
提出資料の⑥給食調理業務の委託実績を証明する書類については契約書の写しでもよろしいでしょうか。
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実施要領
また、⑧衛生管理マニュアルについては内容を公開することが出来ないため表紙及び目次のみの提出でもよろしいでしょうか。
プレゼンテーションにてご準備いただく「８５イ25 ンチのディスプレイ」には、持参PCへどのよう 実施要領に接続可能でしょうか。（接続部の形状）
提案価格は、金額の違いにより計算式等で定量的に評価されるのでしょうか。それとも、
26
実施要領
提案内容に沿って合致するか否かなどを判断して評価点が付くのでしょうか。

① 調理員3人、7時間45分② 別紙4のとおり

P4⑥ 契約書の写しで可能です。
⑧ 表紙及び目次のみの提出で可能です。

P5

HDMIとなります。コードはこちらにありますので、ご使用ください。

P6

提案内容により評価する

食材の調達において「指示のある納品業者」からは、主に牛乳を想定しますが、それ以外仕様書に指定されるものがあるようでしたら、お示しください。
食物アレルギー等対応給食について現在の食数をお示しください。また、現在の対応方
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仕様書法（対応品目、除去食あるいは代替食による対応か等）についてお示しください。
（公社）福島県学校給食会の委託加工業者から納入されるパン・めんも食材調達業務に29 含まれると思われますが、パン・めん以外の 仕様書物もあるようでしたら、お示しください。また、納入単価もお示しください。
ご飯、揚げパン、スパゲティ等のときは調理作業を行うものとするとございますが、こちらの30
仕様書
献立の提供頻度（週〇回、月〇回）をお示しください。
学校等が主催する給食試食会や交流給食、バイキング給食の実施頻度（年〇回）をお示
仕様書
31 しください。また、食育に関する行事について過去の実施内容を可能な範囲でお示しください。
年に数回、飯舘牛を使用した献立があるとお伺いしましたが、通常の食材費を上回った場
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仕様書
合、超過分については補填等ございますでしょうか。
企画提案書である様式第3号は、求められて33 いる内容が網羅されていれば、独自様式で 様式集の作成でも良いでしょうか。
直近2か月分の献立表及び作業工程表をお34
仕様書示しください。
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P2

パン、めん、地場産物を納品する業者や生産者

P4

現在、除去食・代替食の提供は行っておりません。アレルギー対応は、本人除去にて対応しております。

P7

仕様書以外は現在のところありません。

P7

ご飯：週4回
パン：月2回
めん：月2回
揚げパン及びスパゲティは年2～3回程度

P9

給食試食会（年２回）、他の試食会（年３回程度）、授業（１２回程度）を実施。

P16

超過分の補填は考えておりません。年間の食材費の調整で対応することになります。

様式第3号 任意の様式で構いません。
P12

別紙1-1.1-2.1-3のとおりのとおり