第１６号
平成18年６月15日発行 第５巻１号（通巻16号）

目次

巻頭言

2

国立健康・栄養研究所と華の会１０年の成果 .......................... 竹宇治聰子

研究プロジェクト紹介
いま研究室では ................................................................. 佐々木

健康・栄養研究雑感
栄養分野からの運動・休養分野へのサポートを介した健康づくりを目指して .................................................. 藤井

研究成果紹介3敏
4康弘
5

生活習慣病関連遺伝子の多型解析の研究−PPARα遺伝子のGly３９５Arg多型は７２９人の日本人の検体では検出されなかった ....... 亀井 康富
新しい食事多様性指標とその年次変化 ................................ 松村 康弘
閉経後女性の骨密度と身体組成に対する大豆イソフラボンと運動の併用効果−1年間の無作為プラセボコントロール試験 ....... 石見 佳子
魚介類の新たな魅力−タウリンが不足すると肥満が加速されて悪循環を引き起こす .................. 笠岡（坪山）宜代※本ニュースレターは当研究所のホームページ（URL: http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）でも公開しています。
インターネットによる定期的な配信をご希望の方は、ホームページよりお申し込み下さい。

独立行政法人巻

言 国立健康・栄養研究所と華の会１０年の成果
華の会代表

竹宇治聰子（旧姓：田中）

ローマオリンピック100m背泳ぎ銅メダリスト

国立健康・栄養研究所と華の会の水泳プロジ

ミントンなど跳ェクト「勤労中高年女性の健康・体力の保持、んだり跳ねたり増進に関する研究」が発足したのが平成７年１する運動が有効月。平成１７年１月には１０周年を記念して、厚と考えられてい生労働省戸山研究庁舎用第一会議室で講演会がて、これがスポ行われました。講演の中から華の会の十年の成ーツ医学界の常果について紹介します。

識になっていまず、国立健康・栄養研究所田中平三理事長た。しかし、華（当時）は、「科学的根拠に基づくこのプロジェの会の会員の骨クトが着実に成果をあげていることは本当にう密度と水泳の関れしい。今後はこの貴重なノウハウを全国に発係を調べた結信して、各地でトレーニングを続けている中・果、大腿骨頸高年の皆様のお役に立つように努力していきた部、つまり脚のつけ根の骨密度がスイミング歴い」と述べられました。

２年で、運動習慣のない人に比べ顕著に増えて次いで、厚生労働省健康局田中慶司局長（当華の会の測定がわれわれに大きなをあげていることは非常に喜ばしい。厚生労働えて下さっていることが分かった」と話されま

省は 健康日本２１ を立ち上げ２０００年から２０１０財産を与した。

年まで１０ヶ年計画として各種運動についてのまた、国立健康・栄養研究所田畑泉健康増進提言を行っているが、このプロジェクトの成果研究部部長は「国立健康・栄養研究所は平成４も、運動指針の１つとして活用していきたいと年９月に移転してきた。新庁舎には待望の温水思う」と語られました。

プールや運動フロアなどがあり、これら運動施

早稲田大学スポーツ科学学術院樋口満教授は、設は一定のグループの運動成果を明らかにする「華の会の発足時から研究に従事しているが、ことを目的に造られていた。そこで、我々は研多くの成果があがっていることが分かる。１つ究目的を設定するために議論を重ねていたが、は、水泳はウォーキングやジョギングなどとは東京大学宮下充正教授（当時）から異なり、泳げない人は１年目はもがいていて持セミナー

久性能力はあがらないが、２年目からアップし、上げ、使用するプールを探しているという情報４年目まで上昇を続けていくのである。従ってを得た。そこで、両者で協議した結果、お互い体力もこれにつれて上昇していくのである。こ目的が合致したので発足した」と、１０年に及のことから、水泳は泳ぎ始めるきっかけが大事

ぶ活動の軌跡を語られました。

IBM婦人の７期生が水泳プロジェクトを立ちで、周りの人がうまくリードしてあげれば、だ

華の会にとって国立健康・栄養研究所は、活れでも泳げるようになり、持久力もアップする動の場を提供して下さる力強いパートナーであということが分かった。また、いま、中高年女ることに感謝し、私たち華の会一同本研究所の性の間で問題になっている骨粗鬆症だが、これ目的とする研究の実施に協力をしていきたいとも予防には水泳がよいということが分かった。

考えております。

これまでは骨を丈夫にするには、テニス、バト2いることが分かった。これも常識を覆す結論で、

時）は、「このプロジェクトが素晴らしい成果いま研究室では栄養疫学プログラム 食事摂取基準プロジェクト

佐々木敏『食事摂取基準』というものをご存知ですか？

料を世界中から取り寄せ、内容を吟味し、参考

これは、日本人が摂取すべきエネルギー（カにしました。

ロリー）やたくさんの栄養素（３４種類あります）『食事摂取基準』は５年ごとに改定され、発について、その考え方や量を定めたもので、厚表されます。現在のものは２００９年度まで使われ、生労働省から発表されています。『食事摂取基準』

２０１０年度から次の新しいものに変わります。

は、学校や病院の給食を作るときの基準として、そのための作業がすでに始められています。

保健所や病院などでの食事指導の基礎資料としところで、この研究室は、他の研究所や大学て、店頭などで販売される食品の栄養表示を決で行われた研究を集めているだけではありませ

めるための根拠として、つまり、日本人が健康ん。自分たちでも活発な研究を行っています。

な生活を送れるよう、あらゆるところで使われ特に、日本人の食べ方、つまり、栄養素・食品ています。現在使われているものは、昨年４月の摂取量と病気やからだの調子について、たくに発表された『日本人の食事摂取基準（２００５さんの人たちで調べさせていただき、両者の関年版）』です。食事摂取基準は、いままで栄養連を調べる研究（栄養疫学研究と呼んでいます）所要量と呼ばれてきたものですが、栄養学の発を行っています。日本人と欧米諸国の人たちと展、疾病構造の変化、諸外国の動きなどを参考

では食習慣は大きく異なります。病気の構造もに、その呼び名が改められたものです。

異なります。したがって、『日本人の食事摂取『食事摂取基準』は、現在の日本人の栄養問題、基準』を作るためには、海外で行われた研究だ

健康問題をじゅうぶんに考慮した上で、日本をけでは足りず、日本人を対象とした研究が不可はじめ世界中の科学者による研究成果をまとめ欠です。栄養疫学研究は、わが国の栄養学研究て作られます。そのためには、世界中で行われの中では、少し遅れた分野ですが、日本人の健ている栄養学研究に目を光らせ、取りこぼしの康を支えるために、とてもたいせつな学問分野ないように情報を集め、それを専門家の目で吟ですから、このプロジェクトの使命は大きく、味し、正しい評価基準で評価したうえでまとめ責任の重さを感じています。ご支援のほどよろるという作業を行わねばなりません。この中心しくお願いいたします。

的役割を果たしているのが、食事摂取基準プロジェクトです。『栄養面から日本人の健康を支えるためのものさし作りをしているところ』とご理解いただけるとよいかと思います。とはいっても、この研究室だけですべての作業を行っているのではありません。研究所内外のたくさんの専門家にご協力をいただいています。この研究室はそのまとめ役といった感じです。『日本人の食事摂取基準（２００５年版）』を策定した
ときには、およそ１００人の研究者に作業をお願いし、合計で５万以上の研究論文や専門的な資

3

栄養分野からの運動・休養分野へのサポートを介した健康づくりを目指して
国際産学連携センター ニュートラシューティカルズプロジェクトリーダー

康弘

いつまでも元気で長生きしたいという願望は、（平成１４年国民健康・栄養調査成績より）とい大昔から人々が願って来た永遠のテーマである

う現状をみると、運動をもっとした方がよいこようである。日本では縄文から弥生時代にあたとはわかっているけれども……、で終わってしる頃、中国を統一した秦の始皇帝は、不老不死まっているのが実情であろう。この健康に良いの薬を求めて、若い男女３,０００人を伴って徐福とわかっていても運動しない人たちに、いくらという人を東にある蓬莱の国（一説には日本を健康のために運動しましょうと呼びかけても、指すらしいが）に派遣したという有名な話もあそのままでは行動変容は起こし難いだろう。こる。ついでに真実のほどは不明だが、日本全国

こに、健康増進の為の運動量あるいは身体活動には徐福伝説なるものが多数存在しているらし

量を増やす手助けとして、栄養分野からの食事い。こうような権力者の不老不死願望ほどでは以外のサポートができないものだろうか？例えないにしろ、世の中に、健康の維持・増進を願ば、３０分で運動効果が出るところをある栄養わない人は、おそらくいないだろう。そして、成分を運動時に摂取することで１５分の運動で楽をして健康の維持・増進を得たいという心情同等の効果が得られるとか、運動すると数日まは、始皇帝に限らず、人間なら誰しも持っていで疲れが残るので運動したくないと思っていたることだと思う。健康ブームに乗って、多くの人が、ある栄養成分を運動時に摂取すると翌日人が、これを食べるだけで痩せられる、肌が若の疲れが軽減されていたので、運動することが返る、病気が治るなどと言われると、つい飛び楽しくなったとか……。

つき、さらに、その騙されたことへの学習効果

現状より少しでも楽に思える方法を提示でき（反省）もなく、また、新しい健康情報が流れれば、少しは動いてみようかと思ってくれる人ると、今度は大丈夫かもしれないと思い込み、が増えてくれるのではないかな？現在、そんな同じことを繰り返していることも、この楽をしことを思いつつ、そのような運動を補助する栄て健康を手に入れたいという心情の現われでは養成分や食品があればと期待を持って研究を行っなかろうか。ている日々である。そして、そのようなエビデ

健康の維持・増進には、栄養と運動と休養がンスが見出せれば、前号で田畑リーダー（健康重要な要素であることは多くの人が理解されて増進プログラム）が示された「健康づくりのたいると思う。そして、これらは、お互いに相補めの運動基準２００５」に対して、微力かもしれし合って、初めて人は健康あるいは元気な状態ないが実践面での栄養分野からのサポートがでを維持できる。栄養は栄養だけ、運動は運動だきるかもしれない。

け、休養は休養だけで問題を解決しようとしてまた、運動時の疲れなどは休養の分野にもリも、どこかに無理が生じて最終目標である健康ンクしていることであり、心の健康問題に栄養の維持･増進は達成されないように思える。例

素が関与している可能性も示唆されていること

えば、３要素の中で、楽をしたいという気持ちなどを考えると、休養を栄養分野からサポートと一番対極にあると思われる運動を例にとると、できる可能性もあるのかもしれない。

日本人の６４％の人は自分が運動不足だと感じており（平成１４年健康福祉動向調査成績より）、日常生活の歩行数も５年前よりも減少している4藤井

栄養分野にいる者の勝手な思い込みで終わらぬようにしたいものである。

このコーナーでは、当研究所の研究員が行った研究成果の一部を、わかりやすく紹介していきます。なお、当研究所のホームページ（http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）
内のマンスリーレポートのコーナーで、研究成果や活動の紹介をしていますので、そちらもご参照下さい。

生活習慣病関連遺伝子の多型解析の研究−PPARα遺伝子のGly３９５Arg多型は７２９人の日本人の検体では検出されなかった
基礎栄養プログラム

Signal per backrgound(Invader assay)

私たちの顔や体型が千差万別であるように、遺伝暗号であるDNAの塩基配列も一人ひとりかなり多くの部位で異なっています。このような遺伝暗号の違いは遺伝子多型（ポリモルフィズム）と呼ばれています。
このような遺伝子多型がどのような役割を担っているかが明らかになれば、個人個人の疾患にかかりやすさのリスク判定が可能となり、必要に応じて疾患を避けるためのライフスタイルをとることによって、疾患の予防、発症の遅延、早期発見、早期治療が可能となると考えられています。
特に、糖尿病や高血圧、肥満等の生活習慣病には、この遺伝子多型が関与すると考えられます。古典的な遺伝病の場合は、単一の遺伝子の変異によって起こり、メンデルの法則に従って、発症がほぼ予測されます。しかしながら、生活習慣病は、現代の生活習慣（環境）に起因することは間違いないことですが、それでも発症する人としない人がおり、遺伝子の関与が濃厚です。おそらく、いくつかの遺伝子多型の組み合わせによって、生活習慣病になりやすい人となりにくい人がいるのでしょう。そのような遺伝子多型と生活習慣病の関係を調べるために、私たちは今回PPARαという遺伝子に着目して研究を行いました。
PPARαは核内受容体スーパーファミリーの一員であり、脂質代謝、脂肪酸酸化、ホメオスタシス、炎症に重要な役割を果たします。また、魚油が身体に及ぼす作用の一部はこのPPARαを介したものであるとされています。
ヒトPPARα遺伝子では、いくつかの多型（Leu
１６２Val：１６２番目のロイシンというアミノ酸がバ亀井

康富リンというアミノ酸になっているものやVal２２７Ala：２２７番目のバリンがアラニンというアミノ酸になっているもの）が存在することが、日本人を含め、いくつかの人種で報告されていました。最近、
PPARα遺伝子の別の多型であるGly３９５Arg（３９５番目のグリシンがアルギニンになっているもの）が白人とアフリカ人のサンプルで報告されました。
PPARαの３９５番目のアミノ酸は、リガンド結合領域と呼ばれる部分であり、リガンド（例えば魚油の成分である脂肪酸等）が結合する重要な場所です。そこで、私たちはこのGly３９５Arg多型に注目することにしました。BMLという企業の協力を得て「インベーダー法」という解析方法でGly３９５Arg多型を検出する方法を確立しました。そして、この多型の有無を無作為に選択した成人日本人７２９検体について測定しました。合成したオリゴヌク
レオチドDNAは、Gly３９５Argの多型を明確に区別できたのですが（実験はうまくいっていたのですが）、７２９人の検体は全てGly（G）型であり、Arg（C）型は全く検出されませんでした。これらのデータにより、PPARα遺伝子のGly３９５Argという多型の頻度は人種によって多様であり、日本人では極めてまれであることがわかりました。今後は、日本人で割合の多い、別の遺伝子多型を解析し、生活習慣病のなりやすさとの相関を調べていく予定です。
出典：Kamei Y, Saito K, Yokoyama T, Yoshiike N,Ezaki O, Tanaka H: Gly395Arg polymorphism of
PPARalpha gene was not detected in Japanese
population of 729 individuals. J Nutr Sci Vitaminol.
52（ 1）; 75-8: 2006.
「インベーダー法」により、日本人の血液DNAサンプルを用いて10G（Gly）
C（Arg）PPARα遺伝子のGly395Arg多型を調べました。塩基がGであると緑色、塩基がCであると赤色のシグナルが出るようになっています。人工的

5に合成したDNAではGあるいはCのシグナルがはっきり検出されましたが、729人の日本人の血液サンプルではすべてがGであり、Cの塩基を持つ人はひとりもいませんでした（この図は例として12人分の結果

0［G］［C］ 12345678910 11 12を示しています。）

5新しい食事の多様性指標とその年次変化
健康・栄養情報プロジェクト

私たちが生きていくのに必要な栄養素をいろんな食べ物から摂ることが推奨されています。このこと

松村康弘

0に近づくようになり、摂取源である食品（群）が１つであったりすると0になります（左図）。

を食事の多様性（dietary diversity）といいますが、この指標をわが国の国民栄養調査のデータに適用

この多様性を表す世界共通の指標がないのが現状です。

した結果（今回は全部で１６食品群としました）、エ

過去の多くの研究では、ある一定期間に摂取した食ネルギー摂取量に対するQUANTIDDは１９５０年代後品数（あるいは食品群数）が多様性の指標として用半に０.５３でありましたが、１９８０年には０.８を超えるよいられていますが、どんな食品がどのように数えらうになり、その後も漸増傾向にあります（右図）。すれるのかについては各研究でばらばらの状態であり、なわち、各食品群からのエネルギー摂取量の偏りが異なる集団間や異なる時期間で比較することが困難少なくなったことがこの図から見て取れます。摂取でした。さらに、食品数（食品群数）のみでは摂取総重量に対するQUANTIDDは、１９５０年代後半に０.８３した食品の量的な側面を十分に把握することができでありましたが、１９７０年代前半には約０.１増え、近ません。そこで私たちは、量的な側面をもう少し把年では０.９３あたりでほぼ安定しています。摂取食品握でき、しかも集団間や異なる時期間で比較可能な重量よりエネルギー摂取量の指標値が小さいのは、指標の作成を試み、その指標を１９５７年〜２０００年まで

食品群によってはエネルギー摂取への寄与が小さいの国民栄養調査に適用し、年次変化を検討しました。

もの（野菜類や海草類など）があるためと考えられ新しい指標（Quantitative Index for Dietaryます。ここでは摂取食品重量とエネルギー摂取量にDiversity：QUANTIDD）は次式で表すことができ対する指標値を示しましたが、その他の栄養素摂取ます。

量に対する値も計算でき、それらの値をみて総合的に多様性の状況を検討することができるようになりnます。

21ーΣprop（j）
jQUANTIDD＝

ただし、この指標を用いる際に注意すべき点もあ

1
1ー nります。この指標は食事の量的側面をかなり反映しているとはいえ、食事の質的な側面を十分に反映しprop（j）：jという食品（群）から摂取されるエネルていないということです。また、他と比較する際、用いる食品（群）を同じにする必要があります。こ

ギーや各種栄養素の割合
n：摂取された総食品（群）数

れらの点を考慮しながら、この指標を利用していた

jのとる値の範囲は１〜nだきたいと思います。

この指標は０〜１の値をとります。総摂取重量や出典：Katanoda K, Kim HS, Matsumura Y: New

総エネルギー摂取量に対して、各食品（群）からのquantitative index for dietary diversity （QUANTIDD）

摂取重量やエネルギー摂取量が等しく分布していれ

and its annual changes in the Japanese. Nutrition 22;ば１の値となり、その分布がアンバランスであると

283-287: 2006.

1.0■Cereals ■Meats ■Fish ■Oils and fats ■Other foods

QUANTIDD＝0.94
QUANTIDD＝0.75
QUANTIDD＝0.44

0.20

0.20

0.40

0.20

0.15
0.60

0.20

0.15

0.15

0.15

0.10 0.10 0.10 0.10
0.80

0.05 0.05
0.05 0.05

QUANTIDD＝01.00

0.00

Proportion of dietary sources to the total energy or amount intake

6EnergyAmount0.20

0.9
QUANTIDDQUANTIDD＝10.8
0.7
0.6
＊0.5
1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000
Year閉経後女性の骨密度と身体組成に対する大豆イソフラボンと運動の併用効果−1年間の無作為プラセボコントロール試験−
生体指標プロジェクト

石見佳子

高齢化社会を迎え、我が国では骨粗鬆症患者の増び最も海綿骨の多いワーズ三角部の骨密度の低下が加が懸念されています。骨量を決定する因子には、有意に抑制されました。イソフラボン群ではワーズ

遺伝素因、ホルモン、栄養、運動、ライフスタイル

三角部の骨密度の低下が軽度に抑制され、併用群でなどがあげられます。特に女性ホルモンには骨の吸は大腿骨の付け根の部分の骨密度低下が抑されると収を抑える作用があり、女性では閉経による女性ホともにワーズ三角部の骨密度の上昇が認められましルモンの分泌の低下が急激な骨量減少をもたらします。

た（左図）。

骨量が低下して骨の微細構造が劣化し、骨折しやす

一方、体脂肪量については対照群では増加しまし

くなった状態が骨粗鬆症です。日本人女性の約半数たが、WK群では全身、体幹部、四肢部においてもは一生涯のうちにこの病気による骨折を経験すると有意に低下しました（全身：右図）。イソフラボン群

いわれています。骨折が発生してしまうと寝たきり

では腹部の脂肪量の増加が抑制されました。また興につながる可能性が高く、生活の質に大きなマイナ味深いことに、血中の善玉コレステロール濃度は１スの影響を与えます。現在、元気な高齢者を増やす年間のWKにより有意に上昇しました。このことから、ため、厚生労働省では様々な施策を講じています。

毎日の大豆食品の摂取とWKの併用は、閉経後女性そのうち、骨折の予防は最も重要な対策といえます。の骨密度及び脂質代謝に好影響を与える可能性が示

骨粗鬆症の予防は若い頃に最大骨量を最大限に高唆されました。なお、全群において血中女性ホルモン濃度に変化は認められませんでした。

めておくこと、そして中高年のときに骨量の減少をできるだけ抑えることが最も有効な対策です。日常

大豆にはイソフラボンの他に血中コレステロール生活において実施できる骨粗鬆症の予防法には先ずを下げる大豆たんぱく質も含まれており、閉経後女運動があげられます。しかし、女性の場合、女性ホ性の方は、週３回の早足ウオーキングの実施とともルモンの欠乏により骨の運動に対する反応性は低下に食生活に大豆食品を適度にとり入れることにより、するといわれています。そこで私たちは、閉経後女骨粗鬆症、肥満および高脂血症といった生活習慣病性に運動の実施とともに弱い女性ホルモン様作用をが予防できる可能性が示唆されます。もちろんカル示す大豆イソフラボンを摂取してもらい、その骨代シウムたっぷりの栄養バランスのとれた食生活を心謝および脂質代謝に対する両者の併用効果を評価しかげることは言うまでもありません。

ました。即ち、閉経５年以内のボランテイアの閉経後女性１３６名に、対照群（プラゼボ摂取）、ウオーキ

出典：Wu J, Oka J, Tabata I, Higuchi M, Toda T, Fuku

ング（WK）群（週３回、時速６㎞、１回４５分；プN, Ezaki J, Sugiyama F, Uchiyama S, Yamada K, Ishimi

ラセボ摂取）、イソフラボン摂取群（豆腐２/３丁分

Y: Effects of isoflavone and exercise on BMD and fatのイソフラボン配糖体摂取）、及び併用群の４群に分mass in postmenopausal Japanese women: A 1-year

かれていただき、１年間の試験を実施しました。そrandomized placebo-controlled trial. J Bone Miner Resの結果、対照群では１年間に大腿骨の骨密度が低下

21: 780-788, 2006.

しましたが、WKにより、大腿骨の付け根の部分及変化率（％）

15

大腿骨ワーズ三角部の骨密度運動の効果あり：＊p＜0.0510＊†50−5−10−15

イソフラボンの効果あり：†p＜0.0506

全身の体脂肪量

12 ヶ月

15変化率（％）

2010

対照群
ウオーキング群
イソフラボン群
併用群

運動の効果あり：＊p＜0.0550−5−10−150＊＊＊

3612 ヶ月運動と大豆イソフラボン摂取の併用が閉経後女性の骨密度と体脂肪量に与える影響

7魚介類の新たな魅力− タウリンが不足すると肥満が加速されて悪循環を引き起こす −基礎栄養プログラム

笠岡（坪山）宜代

魚介類を積極的に食べることは、肉類中心のがあるのかもしれません。おそらく、脂肪細胞食事よりも体に良いと考えられています。実際、に脂肪が溜まりすぎるとタウリンの合成が低下魚介類にふくまれる様々な栄養素の研究からいしてタウリン不足の状態になってしまい、タウくつかのエビデンスが得られています。タウリ

リンが持つ脂肪燃焼作用が発揮できず、肥満がンもカキやイカなどの魚介類に多く含まれていさらに加速するという悪循環が生じてしまうのるアミノ酸の一種です。体の中では、心臓や肝ではないでしょうか（図２）。食事にタウリンを臓の働きを強めたり、血中コレステロールを下加える事は、肥満によって弱ってしまったタウげる等の作用があります。しかし、太りすぎやリンの働きを補うことが出来たのかもしれません。

糖尿病にタウリンが効くのかはハッキリわかっ

最近の研究から、脂肪細胞は単に脂肪を蓄えるだけでなく、肥満や糖尿病の発症にかかわるていませんでした。
タウリンは食事として摂取する以外にも体のホルモン様の物質（アディポサイトカイン）を中で作られています。肝臓にあるシステインジ分泌する場所として注目されています。タウリオキシゲナーゼ（CDO）がタウリン合成を調節ンも新規のアディポサイトカインとして肥満やしているのです。ところが、私達の研究から肝糖尿病の発症に関わっている可能性が考えられ臓だけではなく脂肪細胞でもタウリンが作られます。一栄養素がこのようなかたちで体の機能ている事がわかりました。さらにこの脂肪細胞を調節しているのはとても面白い現象です。

でのタウリン合成は油の多い食事（高脂肪食）

しかし、これは大量のタウリンをマウスに食を食べて肥満になったマウスで減少していたのべさせた結果です（５０㎏の人に換算すると約１５０gです。血中のタウリン量も減っていて肥満状態のタウリン）。今後は、人間の肥満にもタウリン

ではタウリンが不足している可能性が出てきまが有効であるか明らかにしなければなりません。

した。
そこで、高脂肪食の中にタウリンを加えてみ

出典：Tsuboyama-Kasaoka N, Shozawa C, Sano K,

ると、体脂肪が増えなくなり肥満を発症しない

Kamei Y, Kasaoka S, Hosokawa Y, Ezaki O: Taurine

ことを突き止めたのです（図1）。タウリンを食

deficiency creates a vicious circle promoting

べたマウスでは基礎代謝が増加していて、脂肪obesity. Endocrinology. [Epub ahead of print], 2006

組織での脂肪の分解にかかわる遺伝子発現が増April.

加していました。タウリンには脂肪の燃焼作用
血 液

肥 満
高炭水化物食高脂肪食

高脂肪食＋タウリン

高脂肪食の摂取
遺伝性肥満CDO
タウリン
脂肪燃焼CDO

タウリン

タウリン
食事

図１ 実験食を18週間食べたマウスの写真

図２ 肥満とタウリンの関係
CDO：システインジオキシゲナーゼ

8発行 独立行政法人 国立健康・栄養研究所 〒162−8636

東京都新宿区戸山1−23−1 TEL：03−3203−5721