宮城教育大学環境教育研究紀要 第４巻

多様な品種を用いた栽培学習の効果
─イネ、ヒマワリ、サツマイモ─

岡 正明＊The Effects of the Agricultural Education Using Many Kinds of Varieties- Rice, Sunflower, Sweet Potato Masaaki OKA

要旨：栽培学習に多様な品種を用いることにより、環境教育と結びつける試みを行った。本学の実習・講義において、イネ・ヒマワリ・サツマイモ、それぞれについて、多様な特徴を有する多くの品種を栽培し、観察・計測した。イネでは生育期計測と収穫物調査、ヒマワリは開花期までの観察、サツマイモは栽培と食味試験を行った。品種間には明確な特徴の違いが認められ、品種を比較しながら観察することにより、各品種のより詳細な観察・記録が可能となった。また学生は、作物の多様性と、多様な品種があることの重要性を感じとった。本研究で行った多様な品種を用いる栽培学習は、生物多様性の重要性を理解させる環境教育につなげることができる。
キーワード：生物多様性、栽培学習、環境教育、品種

１．はじめにの重要性を扱う必要があり、多様な生物、多様な作物、地球上には様々な生物が存在し、多様な生態系を形多様な品種が存在することの意義を教えていかねばな作っている。地球上には、人間に知られていない種もらない。

含め500万〜1,000万種の生物がいるとされており、多現場の小中学校の栽培学習において、作物の多様な様な環境条件に適応した生物が、それぞれの場所で生品種を栽培・比較する実践が始まっている。イネでは、存している。人類も、この多様な遺伝資源の恩恵に浴

外国品種を含む多数の品種の栽培体験（西村 , 2001）してきたし、今後も遺伝資源の重要性がますます高まや、古代米と呼ばれる赤米・紫米を育てる学習（小林，るのは疑いないことである。

1998, 赤木 , 2001）などが報告されている。また、多現在、これら多様な生物が絶滅していく 生物多様

くの在来種が残っているサツマイモ（鳥丸 , 1998, 田

性の減少 が問題となっている。生息地の無計画な乱畑 , 2002）では、多彩な色のサツマイモの教材化が試開発、商業的取引のための乱獲などがこの原因であり、みられている（小田中 , 1 9 9 9 ,特に熱帯雨林の広範な破壊によるところが大きい（堀2001）。最近、環境教育の教材として話題となっている田 , 1999）。オックスフォード大名誉客員教授のノーケナフについても、複数の品種を比較し観察する実践

マン・マイアーズ氏によると、一日に 50 〜 100 種の生が報告されている（日野 , 1999）。

物が消滅しているということである（朝日新聞 2001 年

食農教育編集部 ,本研究は、イネ・ヒマワリ・サツマイモの多様な品

11 月 19 日の記事）。

種の栽培学習を通して、生物多様性を扱う教育を試み

生物多様性の減少は、人間の利用する生物資源の減たものである。本学で筆者が担当している講義・実習

少や、今後の品種改良に利用する遺伝子源の減少に直において行った研究の報告であり、イネについては結する。また、人類の生存している生態系の変化にも「栽培実験実習」（1997 〜 2001 年度、通年）、ヒマワリつながる重大な問題である。学校教育でも生物多様性

は小専科目「生活」（1999 〜 2001 年度、前期）、サツ＊宮城教育大学生活系教育講座（技術）− 59 −

多様な品種を用いた栽培学習の効果

マイモは「栽培各論Ａ」（2001 年度、前期）と「栽培比較させる実験を組んだ。栽培は、宮城教育大学実験各論Ｂ」（2001 年度、後期）の中で実施した。

水田で実施し、概ね、4 月中下旬に播種、5 月中下旬に移植するスケジュールで行った。施肥などの栽培法は、２．材料および方法

宮城県の慣行栽培に従った。

【イネ】

観察・計測は、夏季休業前の水田生育調査と、夏季イネは、世界中では数万の品種があるとされ、日本休業後の収穫物調査に分けられる。生育調査では、各だけでも 1,000 以上の品種が存在する（星川 , 1980）。

班、2 品種各 5 株の草丈・茎数・葉齢について、生育に

筆者は、最近の多収品種や外国品種、ハイブリッドラともなう変化を計測した。また、収穫物調査は、10 月

イスなどの栽培評価試験を行ってきた（岡・今野 ,初旬に刈り取った各班人数分の株をもとに、表１に示

2000, 岡 , 2002）。その中から、宮城県の普及品種 ひす形質について計測した。学生1人が１株を担当し、稈とめぼれ と比較し、形態的に明確な差が認められる長・最長稈の穂長・一株穂数・一穂粒数（一株全粒数

品種を教材として用いた。1997 年から 2001 年までに／一株穂数）を計測した後、籾すりを行い、玄米長・供試した品種を、表 1 に示す。 ササニシキ は宮城県

玄米幅・玄米千粒重を測定した。また、穂の構造（穂の普及品種、 蔵の華は穂数の多い多収酒米品種、相）を調査するため、株の全穂の中から標準的な穂をBG1 ・ オオチカラ は極大粒品種、 密陽23号 ・ Blue

選び、一次枝梗数・二次枝梗数・一次枝梗粒数（表１belle はそれぞれ韓国・米国の多収品種、 帽子頭 はでは一次粒数）・二次枝梗粒数（同二次粒数）を計測し在来インディカ品種、 MH2005 ・ MH2003 は多収ハイた（前出の一穂粒数は全穂の計測から求めたものであ

ブリッドライス、 ハバタキ は日本で育成された多収り、代表穂から計測した一次枝梗粒数＋二次枝梗粒数

インディカ品種である。の値とは必ずしも一致しない）。一穂粒数に占める一次それぞれの年に、学生を 3 〜 4 の班（一班 3 〜 5 名）に分け、班毎にひとめぼれと他の 1 品種を栽培・枝梗粒数の割合（表１では一次割合）は、イネの登熟程度に影響し、この値が高い方が良好な登熟となる可

表１ 各年度のイネ品種比較試験の結果

一次粒数：一次枝梗粒数（穂当たりの一次枝梗に付く粒数）、二次粒数：二次枝梗粒数（穂当たりの二次枝梗に付く粒数）
一次割合：一次枝梗粒数割合（一穂粒数に占める一次枝梗粒数の割合（％））− 60 −

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表２ 教材として用いたヒマワリ品種

学生が行う観察には、特に観察事項を設けず、自分が気づいた品種間差異を記録する様、指示した。観察は生育期間に少なくとも２回以上行い、まとめたものをレポートとして提出させた。また、2001 年には、著者が各品種の開花日（最初の数花が開花した日）・開花時の草丈（5 個体の平均）・花の特徴などを記録した。
【サツマイモ】
供試したサツマイモ苗は、2001 年 4 月に㈱サカタのタネから購入した 5 品種のメリクロン苗である。品種名を表４に示す。 べにあずま ・ 鳴門金時 は良食味品種、 サニーレッド はβ─カロチンを豊富に含む新

購入元： サカタ（株式会社サカタのタネ）、タキイ（タキイ種苗株式会社）、カネコ（カネコ種苗株式会社）

品種、 黄金千貫 は料理・加工用の品種であり、 種子島紫は紫色系の良食味品種である。

能性が高い。

苗の到着後、この苗を親株とするためにポットに移【ヒマワリ】

植し、新たに伸びてきた茎を切り取って 6 月初旬に圃

ヒマワリは、各種苗会社から多くの品種が販売され場に植え付けた。植え付け場所には畝を立て、マルチている。本実験では、花の形・色や草丈に特徴のあるビニール（黒）をかけた。また、植え付け 1ヶ月前に、品種を数社から購入し、教材として用いた（表２）。年

圃場に窒素・リン酸・カリ成分 10kg/10a の化成肥料を

度により品種が異なるのは、 モンスター の様に種苗施用しておいた。

会社の販売が終了してしまった、 サンゴールド の様に開花が遅く他の品種との比較が困難なため意図的に３．結果外した、などの理由による。

【イネ】

栽培は、講義日程の関係から、播種は 5 月中下旬に計測を行ったそれぞれの年の気象条件は大きく異な著者が行い、学生には生育途中から開花期まで管理やり、1998 年は 7・8 月に雨が多く、2001 年は 7 月下旬観察をさせることとした。2001 年のみは、学生に播種〜 8 月が日照不足・低温であった一方、2000 年のようも体験させた。1999 年・2001 は直播き、2000 年はポッに高温の年もあった。

ト播種した苗を移植した。圃場には、元肥として、窒5 年間の夏季休業前生育調査では、大きな差異が認

素・リン酸・カリ成分10kg/10aの化成肥料を施用した。

められた品種組み合わせもあったが、収穫期の形態か

図１ 稈長相対値と穂長相対値の関係． 図２ 一株穂数相対値と一穂粒数相対
いずれも ひとめぼれ を１とす値の関係.いずれも ひとめぼれる相対値。５年間のデータをまとを１とする相対値。５年間のデーめて示している .
タをまとめて示している .

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図３ 玄米長相対値と玄米幅相対値の関係 . いずれも ひとめぼれを１とする相対値。５年間のデータをまとめて示している .

多様な品種を用いた栽培学習の効果

ら予想される生育推移を示すデータが得られない組み合わせもあった。同じ品種組み合わせでも、計測年に１２３４よって差異の程度は違っていた。
収穫物調査の結果を、表１に示す。 ひとめぼれ 以外の品種は各班3〜5名のデータの平均、 ひとめぼれは全班（10 〜 20 人分）のデータの平均である。それぞれの班が行った ひとめぼれと他の 1 品種の比較では、多くの場合、明らかな品種間差異が認められた。例
えば 2000 年の結果では、 ひとめぼれ と比較し、 蔵の華は短穂で一穂粒数は少ないが一株穂数は多く、
図４ ヒマワリ 4 品種の花 . 上から、①ピノチオ、②フロリスタン、③レモンエクレア、④テディーベア．

オオチカラ は玄米長・玄米幅・玄米千粒重が大きく大粒であり、 MH2005 ・ MH2003 は長稈で一穂粒数が多いという特徴を示した。また、一次枝梗粒数割合は、結果について表 3 に示す。2001 年は、7 月下旬からの蔵の華よりも高い値であり、日照不足・低温により、他の 2 年と比べ、品種間で開MH2003 は低かった。その他の年についても、大部分花日が大きくばらついた。高温であった 2000 年では、の班において、比較した 2 品種の間には明確な品種間サンゴールド差異が認められた。

ろって開花したが、2001 年は開花の早かった レモン

はひとめぼれひとめぼれ と比較品種との形態的差異の程度を、図１〜図３に示す。いずれも、各年の ひとめぼれ のを除く全品種が 1 週間程度の間にそエクレア と遅かった ロシアヒマワリ の間では、3週間近い差があった。

値を 1 とした比較品種の相対値であり、5 年間のデー供試した 10 品種の間で、植物全体の形態・花の構造タをまとめて記入している。図１の稈長と穂長の比較や色などに明らかな差異が認められた。草丈は 60cm 程

では、 ひとめぼれ に対し比較品種は± 30% 程度の範度から 3m 近くと 4 倍以上の差があり、花の構造につい囲の値を取り、穂長が 1.5 倍近い品種もあった。図２ても、一般的な一重の花だけでなく、八重の花を有す

では一株穂数・一穂粒数に大きな品種間差異が認めらる 2 品種も含まれていた。特に目立ったのは花弁の色れ、最も多かった品種の一穂粒数は ひとめぼれ のであり、一般的な黄色以外に、淡い黄色から濃い黄色、2 倍以上であった。図３は玄米長と玄米幅の比較であオレンジ色、濃い赤色、中央が茶褐色で周囲が黄色のり、 ひとめぼれ よりも粒が細く長い品種、粒の長さ・ものなど、様々であった（図４）。これら以外にも、葉幅ともに大きな品種があった。の形・付き方、一つの茎に付く花の数、花びらの形な【ヒマワリ】

ど、多くの形態的特徴に差異が認められた。

表２に示す 3 年間の栽培品種のうち、2001 年の計測
表３ 2001 年に栽培したヒマワリ品種の特徴【サツマイモ】
10 月中旬に 5 品種のサツマイモを収穫し、蒸し器で調理した後、学生 15 人で外観・断面の観察と食味試験を行った。表 4 に観察と食味試験の結果を、図５に調理前の 5 品種のイモの写真を示す。
外観・断面の観察では、各品種の皮と内部の色が特徴的であった。 べにあずま と 鳴門金時 は一般的にイメージするサツマイモの色であったが、 サニーレッド は内部がオレンジ色に近く、 黄金千貫 は皮・内部ともクリーム色であった。紫色系の 種子島紫 は内部・断面とも濃い紫色であった。表４に示した色は、学生が書いたレポートで最も多く使用されていた色表− 62 −

宮城教育大学環境教育研究紀要 第４巻

表４ サツマイモ５品種の特徴較しながら観察することにより、それぞれの品種の細かな特徴に気づきやすいということがある。ヒマワリについての学生のレポートに、葉の形に関する詳細な記述（長幅比、縁の形状など）があったが、これが 1品種のみの観察であったなら単に甘さ：1（甘くない）〜 5（甘い）の 5 段階評価
物理性：1（べたべた）〜 5（ほくほく）の 5 段階評価
かたさ：1（かたい）〜 5（柔らかい）の 5 段階評価
（甘さ・物理性・かたさは、いずれも 15 名の評価の平均）

ハート形の葉 程度の記載になっていただろう。この他、葉序（互生・対生）、花弁の形状、草丈、花の直径、茎の太さ、茎直径と草丈の関係など、多様な品種を比較して初めて認現であるが、この他にも様々な単語を用いて各品種の識できる特徴が書かれていた。これは、イネ・サツマ色を表していた。

イモの観察でも同様であり、図１〜図３に示されるイ食味試験では、甘さ・物理性・かたさの 3 要因につネの多様性は、多品種を比較したからこそ、把握できいて、5 段階評価（1 〜 5）を付けさせた。表 4 に示するものである。

値は、15 名の平均である。 べにあずま ・ 鳴門金時

3 つ目の効果は、多様な品種が存在する重要性の理は他の品種よりも甘く、 べにあずま ・ サニーレッ

解に役立つことである。イネの実習では、それぞれのド はほくほくしており、 鳴門金時 ・ 黄金千貫 は特徴の計測とともに、各特徴の収量性への影響も説明柔らかいという結果になった。レポート結果を見ると、した。例えば、多くの肥料を施用できる水田ではこの大部分の学生が、味に関する品種間差異を認識してい特徴を示す品種が適しており、開発途上国などの肥料るようであった。

が十分でない水田では別の特徴の品種が適する、ことなどである。学生は、品種の特徴の違いとともに、地４．考 察

球上のそれぞれの栽培条件・気象条件に適する多様な（１）多品種比較栽培の効果品種が必要であることを理解する。サツマイモの食味

本研究では、多様な品種を比較栽培する学習につい試験においても、単にどの品種がおいしい・まずいとて紹介した。

いうことだけではなく、少し説明を加えることで、食特徴の異なる品種を同時に栽培し観察させる学習の味・栄養価・加工適性など、それぞれの品種が持つ特効果として、まず、生徒・学生が一作物の中の多様性性を使い分けることが必要であることに気がつく。ヒを認識できることが上げられる。ヒマワリ観察を行っマワリについても、狭い庭でも栽培できる小型品種、た後に学生が提出したレポートでも、（観察に対する感食用にもなる食用ひまわり、栽培者の多様な好みに合想は要求しなかったが）半数以上の学生が、「これまでわせた様々な花色など、各品種がそれぞれの場面で役抱いていたヒマワリのイメージと全く違う品種に驚い立っていることを認識させることができる。

た」など品種の多様性に関する感想を書いていた。

（２）品種を選ぶ際の注意点

多品種比較栽培の 2 つ目の効果としては、品種を比多品種比較栽培を行う際、教材として用いる品種を慎重に選ぶ必要がある。
用いる品種の条件として、まず、品種間の形態的特徴の差が明確であることが挙げられる。供試したイネについては、筆者自身の過去の栽培実験や他の学術報告のデータを元に、穂数型・穂重型、大粒、長稈などの特徴を有する品種を選んでいる。また、ヒマワリも種苗会社のカタログから特徴がはっきりしている品種を選択した。

図５ サツマイモ 5 品種の断面 . 右から、べにあずま、鳴門金時、サニーレッド、黄金千貫、種子島紫 .

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次に注意すべきは、同じ条件で栽培した多品種の生育が同調し、比較できる状態になるかということであ多様な品種を用いた栽培学習の効果る。ヒマワリの複数品種の花を比較観察させる場合、この様な考え方を持つことにより、初めて、多様な品同時播種で開花期がほぼ一致する必要がある。前述の種を用いた栽培学習が、生物多様性の重要性を教えるように、2001 年は異常気象により 10 品種の開花日の環境教育となるのである。

差が大きくなったが、通常の気象条件であれば開花日の開きは小さくなると思われる。イネについては、教引用文献

材とした品種の出穂期は大きく異なり、早生から晩生

赤木俊雄 , 2001. 「赤米」のホームページができる
まで . 技術教室 , 2001 年 1 月号: 12‑17.

まで約 1ヶ月の違いがある。夏季休業前の生育調査で青柳 剛 , 1998. 米づくり名人が私たちの先生 . 技

うまく品種の特徴が現れなかったのは、その時期の生術教室 , 1998 年 7 月号: 4‑11.

育ステージが品種により異なっていたためと考えられる。一方、収穫物調査については、十分登熟した後の日野 秀 , 1999. それゆけケナフプロジェクト 1. 六種類

イネを刈り取るので、出穂期の差は問題となりにくい。のタネが手に入ったぞ. 食農教育, 1999年秋号: 110‑113.

ただし、あまりにも出穂が遅く仙台では登熟まで至ら

廣川伸一 , 1999. 生産から調理までサツマイモとまるごとない品種（ MH2003など）は、教材として適さない。

つきあう環境学習 . 技術教室 , 1999 年 8 月号: 34‑38.
星川清親, 1980. 新編 食用作物. 養賢堂. pp. 697.

（３）多品種栽培学習と環境教育

堀田 満 , 1999. 多様性に満ちた植物世界 . 理科教

最近は、環境学習として、作物の栽培体験や収穫物の利用・加工などに取り組む小・中学校が増えている。

室 , 1999 年 4 月号: 6‑15.
小林イネの教材化では、バケツ稲の栽培（例えば島田・小浩 , 1998. 学校の祝い事に、古代からの英知

柴 , 2001）やアイガモ農法（例えば青柳 , 1998）、ワを秘めた紫米のおはぎやごはん . 食農教育 , 1998

ラ加工（前川 , 2000）などが実践されている。またサ年夏号: 29‑31.

ツマイモも、環境学習の教材として取り入れられてい小田中久良子 , 1999. サツマイモ・アヤムラサキをる（例えば廣川 , 1999）。しかしながら、単に生徒に育てて染めよう . 食農教育 , 1999 年冬号: 94‑95.

栽培体験をさせるだけでは、環境教育とはならない。

前川さおり , 2000. ワラはエコシステムを創る未来
素材 . 技術教室 , 2000 年 2 月号: 40‑45.

栽培の基本は「資源の循環」であり、生きている植物を食べ、利用し、また土に戻すという流れである。教西村良平 , 2001. バケツ稲発アジア・太平洋「たべ師が、「循環」を意識しながら環境を破壊しない維持型

もの交流」─世界のお米を 20 種類育てる . 食農教

農法を教育現場に取り入れることにより、栽培学習が育 , 2001 年 11 月号: 92‑99.
岡環境を考える学習となるのである。

正明 , 2002. 国際イネ研究所で育成された新草型イネ（NPT）の特徴. 宮城教育大学紀要, 36: 135‑

さらに、本研究で行った多品種栽培学習を取り入れ145.

ることにより、 生物多様性の重要性 を生徒に認識さ岡せることができる。人間は、多様な品種・作物・生物

正明・今野智道 , 2000. 多収イネ品種と比較しをその場その場で選択し、利用してきた。バイオテク

たハイブリッドライス MH2005 の特徴 . 日作東北ノロジーが進歩する将来、遺伝資源の重要性はさらに

支部報 , 43: 41‑43.
島田増すであろう。生徒は、多くの品種を栽培・比較する

優・小柴恵 , 2001. 教科の学びにつながることで、それぞれの有用性とともに、多様な遺伝資源

バケツ稲つくり . 食農教育 , 2001 年 10 月臨時増刊を将来にわたり残していくことの必要性を感じる。こ号: 18‑19.の中で、教師は、生徒の視点を身近なところに戻し、自食農教育編集部, 2001. 先生の奮闘記！四色イモクッキー

分たちの生活が環境破壊・生物種減少に結びついていづくりに燃える . 食農教育 , 2001 年 5 月号: 58‑67.

ることを理解させるよう、導かねばならない。さらに、

田畑耕作 , 2002. 地方野菜をたずねて［75］鹿児島

人間が利用するためだけに遺伝資源が重要なのではな

県③ . 園芸新知識野菜号 , 2002 年 3 月号 : 45‑48.

く、人類の存続には多様な生物が構成する生態系が不鳥丸正勝 , 1998. サツマイモ─品種は何と 1200 余種．

可欠である事実にもつなげていく必要がある。教師が食農教育 , 1998 年夏号: 106‑109.

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