イタリア・アグリトゥーリズモの現状について
神戸夙川学院大学観光文化学部准教授

小磯学

ツーリズムやルーラルツーリズム（とくにイギリ【目次】ス）、グリーンツーリズム（とくに日本の農林水産

１．はじめに省）、エコツーリズム、あるいはオールタナティブ

２．イタリアのアグリトゥーリズモ

ツーリズムやサスティナブルツーリズムなどとも

３．スローフード運動との関連類似性ないし関連性をもつ（向山 2009：153）。

４．粉川妙さんにお聞きしてこのことは、これまでのマスツーリズムとは異な

4.1 宿泊場所としての農家る旅行者の興味の対象の多様化を示すものでもあ

4.2 成功の陰でり、日本では、1990 年代半ば頃から紹介がされ始

4.3 イタリア人の田舎への意識の変化めてきた。
以下では、こうした現状の中でのイタリアのア

4.4 イタリア人のバカンス気質

グリトゥーリズモを概観する。

１．はじめに

２．イタリアのアグリトゥーリズモ

その固有の農村滞在型余暇活動ゆえに、アグリよく知られるようにイタリアは世界的な観光立

トゥーリズモ（Agriturismo アグリトゥリズモ、国であり、世界最多となる 45 件の世界遺産を擁し、アグリツーリズモ）と現地語表記のままで世界的豊富な歴史的建造物や、地中海に面した長い海岸にも知られることの多いイタリアにおける観光の線や北部のアルプス山脈、風光明媚な田園、そしひとつのスタイルが、イタリア国内にとどまらずて魅力的な食文化に恵まれている。日本人にとっ世界中の人々の関心を集めている。この新たな観てはヨーロッパの中で最も人気のある旅行先とさ光の現状の一端について概観し、日本及びその他れ、大学生の卒業旅行先として２位のフランスとの地域での観光開発を考える上での比較データと３位の韓国を抜いて５年連続１位というデータもしてまとめておきたい。

ある（News2u.net 2010.12.16）。

日本においても近年、農村漁村の民間家屋でのイタリアの面積はおよそ 30 万 km²と本州と北滞在型・体験型観光のひとつとして「民泊」の需海道を合わせたほどの広さで、人口はおよそ 6600要が増え、中学や高校の修学旅行の訪問先として万人、人口密度は 193 人/km²である。日本と較べ選ばれるなど村の生活に対する価値観の変化が起るならば（面積 38 万 km²、人口 1.28 億人、人口きている。こうした動きは多少なりとも以前から

密度 339 人/km²。上述の数値は両国とも 2010 年）、実践されていたとはいえ、観光の新たな可能性とゆったりとした環境にあるといえる。またイタリして注目を浴びるようになった背景には、ヨーロ

ア半島部には標高 2900ｍを超えるコルノ・グランッパを発祥地とする「アグリツーリズム」全般のデ山を擁するアペニン山脈が南北に連なっている台頭をあげることができるであろう。農場で休暇とはいえ、国土の約 48%が農地という農業国でもを過ごす観光のあり方には、広義にはカントリーあり（篠22003：3）、わずか 14%の日本とはこの点においても差が大きい。

定義：

このようなイタリアで、現在世界的にも関心を 農業経営者（個人または会社組織）が、土地の集めているアグリトゥーリズモは、すでに 1960耕作や造林、畜産などの自己の農業の使用を通年代半ば以降に具体化し、中西部のトスカーナ州

じて、顧客に提供するホスピタリティーの活動。の農業経営者シモーネ・ヴェッルーティ・ザーテ

 あくまでも農業による所得が主体でなければな

ィの主宰による「アグリトゥーリスト協会」の設らず、アグリトゥーリズモによる収入は全所得立が端緒となっている。1973 年にはイタリア北端の 50％を超えてならない。基本的には、おおむのトレンティーノ・アルトアディジェ州で初めてね活動の 70%以上を農業に従事する（これにはの地方レベルでの条例が、さらに 1985 年には国既存のホテルやレストランとの役割の違いを明レベルでの法律が制定され、法的な裏づけによる確にし、区別化を図る目的もある）。

定義や活動内容が整備されてきた。これにより、

 農業経営者やその家族・親類、その他農業従業宿泊やレクリエーション施設の増改築を行う際に者と見なされる、フルタイムまたはパートタイは環境と景観の保全に十分に配慮し、関係当局のムの従業員がその活動に従事すること。

指導を受ける必要があることなどが義務づけられ活動内容：ることとなった。また建物の修復には各々の郷土 農家を初め宿舎やキャンプ用地での宿泊。の伝統的な様式を踏襲し、建築資材もできる限り

 宿泊客に提供する料理の食材は、運営する農家リサイクルする。たとえ新しい材料を使う場合に自家製の製品またはその農家が所在する指定地も、素材や形を古いものと同様にすることも規定域内で生産されたもの、または国の「伝統的食されている。当然これらを実施するには新種の材料品リスト」中の製品であること。いわば地産料と較べて費用が３倍かかり、農家の負担も大き地消の徹底といえる。とくにワインであればそ2003：3）。しかし行政がここまで介の醸造方法などの厳密な規定や生産地に基づく入し指導をすることを可能にしているのは、アグ格づけを示す DOCG（統制保証原産地呼称）やリトゥーリズモへの農家の人々の十分な理解と、DOC（統制原産地呼称）、DOP（保護原産地呼これを支えていこうとする社会的な覚悟が前提と称）、あるいは IGP（保護地理表示）や IGT（地なっている事実であろう。風光明美な田園の農家

域特性表示）の対象品であること。

くなる（篠にじっくりと滞在し、家主と語り合いながら地元 農家自家製品の試食や自家製ワインの試飲。の料理を頂く贅沢な旅を提供するアグリトゥーリ

 農業経営者が所有する耕作地以外でのレクリエ

ズモは、日本でも近年に専門家や多様な立場のーション活動、文化的・教育活動、スポーツ及人々によって盛んに紹介され（秋山2005、恋沼篠

1998；篠2007；粉川2003；靏

2006；植田2008；千厩

びハイキングなどの実施。

1996；

 上記の諸活動は、基本的には農家の敷地ないし2010）、インターネッ

建物内で行われる。
（日本貿易振興機構農林水産部

ト上で検索すると日本語でも数万点ヒットするな
ど情報があふれている（粉川篠

ブログ「ウンブリ2009：74－75、2003：3－4）

アの食卓から」など参照）。
以下は、こうした法・条例に基づくアグリトゥ

イタリア国内のアグリトゥーリズモの活動に従ーリズモの定義とその活動内容に関する規定の一事する農家の数は 2006 年時に 16,765 軒を数え、部である。

このうち 13,854 軒（約 83%）が宿泊施設を併設し、7,898 軒（47%）が食事の提供、9,643 軒（58%）
3

がレクリエーション（乗馬、水泳、サイクリング、の触れ合いや静寂さ、郷土料理、そして比較的安テニスなど）や文化・教育活動を行っているとい価な料金を求める人々が主流となっている（日本う。現在ではイタリア各地にこの活動が広がって貿易振興機構農林水産部

いるが、全体のおよそ４分の１がその発祥の地で農業はこうした世代とも連携していくことが予想もあるトスカーナ州に集中しているのが特徴であされ、ローカルな歴史文化の保全と同時に自然保る。全体の総売上高は約 100 万ユーロ（1.2 億円）

護、すなわち歴史的文化遺産と自然遺産との保全で、これは単純計算すると 1 件あたり 710 万円のに大きく貢献することにもなる。

2009：75－76）。有機売上を計上していることになる。

３．スローフード運動との関連

実はアグリトゥーリズモの活動が始まった当初は、農業の急激な衰退が見られた時期でもあった

アグリトゥーリズモは、イタリアを発祥地とすという。そこで、農家の建物を宿泊設備として改るスローフード運動とも密接な関わりをもってい修し田舎の素朴でシンプルなサービスでもてなする。その土地固有の伝統的な食文化や食材を見直ことが、それまでにない余暇活動のスタイルとしすスローフード運動は、ローマのスペイン広場近て注目された。かつては丘陵部や山間地域の小規

くに 1980 年代半ばに開店したマクドナルド・ハ模農家が大多数を占めたが、徐々に平野部の大規ンバーガー店への反感に端を発するという。すな

模農家にも広まるとともに活動は全国レベルとなわち、1986 年に北西部ピエモンテ州のブラで食文っていった。その結果、衰退傾向にあった農業そ化誌『ゴーラ』の編集者カルロ・ペトリーニが、のものを維持し守ること、そして各々の地方の特イタリア余暇・文化協会（ARCI＝アルチ）の一部産品を生かすことが、必然的に地域の景観保持を門として「アルチ・ゴーラ」と呼んだ美食の会を促すという発想へと実を結んでいった。

結成し、海外からのファーストフードの流入に対抗する文化復興運動の要として位置づけたのである。

また農家の一部を宿泊施設として開放し田舎に早くも 1989 年にはパリで国際スローフード宿泊するということは、当然ながら農業経営者にとって新たな観光形態を模索することを意味した。

協会設立大会が開催されてスローフード宣言がな

宿泊については朝食つきの簡便な宿泊を提供するされ、国際運動に発展した。さらに 1996 年にはベッド＆ブレックファースト、家族経営の小規模スローフード法令が制定され、次のような活動になチャーム・ホテル（ベッド＆ブレックファース

おける 3 つの指針が示されている。

トとホテルの中間的な形態）、あるいはバカンス時のみ長期的に家屋を貸し出すシステムなど経営者守る：消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料の都合にもしたがって多様化が進んだ。今日では理、質のよい食品、ワインを守る。

より一層の心地よさの提供とともに、とくに子供教える：子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。

たちを対象とするプログラムとして農業の多様な支える：質のよい素材を提供する小生産者を守側面やワインを始め蜂蜜やチーズ、サラミなどのる。

食品製造過程を体験できる「教育農園」なども実施されている。
アグリトゥーリズモを訪れる利用客のニーズを美食なるものを支える伝統の食事や素朴でしっ振り返ってみても、当初は地方の歴史や伝統に興かりとした食材、有機農業など、健康によいもの味を抱く人々が多かった。しかし最近では自然とへの関心がさらに高まり、現在では世界に日本を4含め 83,000 人の会員を擁するという（「スローフーリズモについてお話を伺う機会をもつことがでード」Wikipedia）。スローフード、そしてそこかきた。以下ではその際に伺った具体的な現状につら派生したスローライフの理念は、単なる食の域いて触れておきたい。

を超えて生活全般に及び、農業の活性化と同時にさらには自然環境の保全や文化遺産の保護の貢献

4.1 宿泊場所としての農家へと広がる農家と観光が結びついたアグリトゥー

アグリトゥーリズモがイタリア国内はもちろん、リズモとも合致している。

世界的に注目を集めるようになり、宿泊場所とし1999 年にはさらに「チッタスロー」（Cittaslow.ての農家のあり方も多様化している。たとえばア

イタリア語と英語を合わせた造語で、字義的にはドリア海に面したイタリア南東部のプーリア州な「ゆっくりとした街（の暮らし）」）運動すなわちどでは、1990 年代頃からマッセリアと呼ばれる農「伝統文化と伝統食に光を当て、地元産品を奨励園領主の館などを利用した宿泊施設が盛んになっし、生活の質を求めて、ゆっくりと暮らす」運動ている。16～19 世紀に建設されたものが多く、トとして結実し、街にとどまらず地域や自然の中でルコ軍や海賊などへの対処から要塞化した造りとゆったりと暮らす提唱がされている。有機農法になっており、古風で豪華な気分を味わえるのが特こだわった食材を提供する農家（有機アグリトゥ徴である。

ーリズモ＝アグリトゥーリズモ・ビオロジコ）は一方で 10～20 部屋程度の部屋を宿泊用に改装

現在も 870 軒（5%）とあまり伸びが見られないのし、地元の食材を用いた料理で観光客を引きつけが実情であるが、チッタスロー運動に基づいて有るレストラン的な風情を強く出した農家もある。

機農業が促進されつつあるのも事実で、学校給食

小さな農家の場合でも、たとえばウンブリア州ペでの有機栽培食材の増加、あるいは前述の「教育ルージャ県ノルチャの黒トリフやトスカーナ州キ農園」を経験した子供たちがリピーターとなってャンティ地方のワインなどをはじめ各土地にはそ家族らと再び訪れる場合が多くなっているという。

れぞれの特産品があり、たとえ小規模であってもこれらの結果、有機アグリトゥーリズモの需要も十分なアピールができる魅力を有している。そのまた大きく伸展することが期待されている。

土地にしかないものが、イタリアの田園には豊富

こうしたスローフードやチッタスローの運動はに存在することが、アグリトゥーリズモを後押し

今日ではヨーロッパ各地、そしてアメリカや日本している。にも波及して市町村単位で海外の団体と交流を深以前に厩だった建物を改造して客室とし、さらめているようである。とくに日本では（本来の趣にそこに古い家具などをオブジェ風に配置するこ旨がマスツーリズムと相反しているのであるが）、とで独特の雰囲気を醸し出すといった付加価値を農家での食事を日程の一部に組み込んだパックツセールスポイントとしている場合もある。何を見アー（例えば、ユーラシア旅行社）なども増えてせ（魅せ）所とするか、可能性は限りない。個性いる。

的な結婚式場やパーティーの２次会場として利用されることも多い。

４．粉川妙さんにお聞きしてさらに、古風な農家の活用はこうした観光面にイタリア中部のウンブリア州スポレートに在住とどまらない。葡萄畑や糸杉林などが数百年間にし、スローフード協会の『イタリア料理マスター

わたり人工的に維持されてきた景観が世界遺産とコース』を修了されているスローフード・食の研なっているトスカーナ州のオルチャ渓谷などでは、究家、フリーライターの粉川妙さんにアグリトゥ

アメリカをはじめとする外国人が老後を暮らすセ5

カンド・ハウスとして農家を買い取る動きも見られる。

4.2 成功の陰で宿泊代については地方によってまちまちでトス

もっとも、イタリア全土のアグリトゥーリズモ

カーナ地方のように比較的高めな設定になっていがすべて順風満帆というわけではない。新たな観る地方もあるが、やや高めな場合で素泊まり 40～

光資源であるアグリトゥーリズモの整備に際して、60 ユーロ（4800～7200 円程度）、一方で夕食つき地方ごとの対応にいわばお国柄といえるような差で 30～40 ユーロ（3600～4800 円程度）ほどのとが生じている。トスカーナ州やエミリア＝ロマー

ころもある。最低２日間の宿泊が条件となっていニャ州、ピエモンテ州などは新しい動きへの対応る場合もある。こうした多様なアグリトゥーリズが早く、アグリトゥーリズモに関しても成功例がモを実践する農家への評価を左右し、さらなる観顕著な地方である。これに対しプーリア州（前述

光客の増加をもたらす要因として、たとえば以下のマッセリアは例外的）では、活動に着手してはをあげることができるという。

いてもかならずしも芳しい成果があがっていない。
これには交通アクセスの悪さも指摘されており、

1． 建物及び周辺の景観のビジュアル的な美しさ。
これはイタリアそのものの最大の魅力ともいアグリトゥーリズモの活性化にとって重要な課題を提示する結果となっている。

えるもので、街や村、田園風景は数百年間にわたりその美しさが人工的に維持管理されてきた歴史的背景がある。
2． 地元産の食材を用いた魅力的な食の提供。
3． 施設の完備。とくにトイレや風呂などは、十分に清潔であることが求められる。
4． 交通の便の良さ。日本と較べ車線の幅が狭いなどといった点はあるものの、無料ないし安い利用料のアウストラーダ（高速道路）が張り巡らされており、都市部からのアクセスが容易である場合が多い。
5． 外国人向けの情報提供も充実した効率的なPR 活動。世界のどこからでも容易に情報収集ができ予約も可能なインターネットの普及はアグリトゥーリズモの発展と期を一にしており、この新たな余暇活動の浸透にも大きな役
ほとんどの州で当局の対応が遅いことも要因と割を果たしている。
6． 雑誌に取り上げられたり映画のロケーションしてあげることができ、農家の改造や改修に際しに利用されたりすると、当然ながら観光客のての許可が出るまでに長い時間がかかることが多増加が見込まれる。例えば実際にダスティ

いという。ウンブリア州などで見られる「カントン・ホフマンがマルケ州の自然と食を賞賛すリーハウス」と呼ばれる農業経営と並行せずに展る記事が掲載されたことで、海外からの観光開できる部屋数の少ない宿泊施設などは、こうし客が急増したことがある。

た問題へのひとつの提案として位置づけることが6

できるのかもしれない。のように通貨の統一やパスポート不要となる以前

またウンブリア州やマルケ州では 1997 年に大から、太陽を求め、国境を越えて南方の土地へ向地震に襲われ多数の伝統的家屋が倒壊したが、復かう傾向にあった。陸つづきということもあり、興の助成金が出た地方では昔のままに家屋の復元

少なくとも西ヨーロッパにおいてはそもそも国境が可能であった一方で、出なかった地方では近代の意識が希薄といえるであろう。加えてイタリア的なビルへの改築が進んでしまった。古風な農家

人の移動感覚として、昼食にお目当ての料理を食という観光資源そのものを失ってしまった一部のべるだけの目的で 40km 程度の移動することはま地域では、当然ながら昔ながらの佇まいをセールったく問題にならない。100km ほどの距離であれスポイントにしたアグリトゥーリズモが実践できば、日帰りで観光にでかけることもまったく苦にないという差異化が生じてしまっている。

ならないお国柄でもある。
イタリアでは春のイースターや８月半ばの休暇

4.3 イタリア人の田舎への意識の変化などがバカンスシーズンとなるが、基本は上述しアグリトゥーリズモを実践する農家やそこを訪たとおり長期滞在型である。基本的に 1 ヵ所に長れる旅行者の主体を占める 30～40 代の人々は幼く滞在するこのバカンスのスタイルでは、何日に少時には「農家や田舎はダサいもの」として育っどこに行き何を見るかということが大前提であるた世代である。当時としては、たとえば銀行に勤パックツアー的（マスツーリズム的）な詳細・厳めることがひとつの理想的な職業像であったとい

密な計画を立てることはまずない。いわばその日う。これは多かれ少なかれ日本にも当てはまるこの気分で決める「あと決め」の旅、あるいは１点とであろう。しかし今日では農家や農業への関心集中型の旅といえる。日本人に代表される短期移が高まり、大学を出てから農業に従事することも動型ないしパックツアー型の旅では定められた日珍しくなくなっている。こうした職業への価値の程内で可能な限り多くのものを見ることに特化し変換もまた、アグリトゥーリズモを支える社会的ており、移動時間も多くなってしまう。

な背景として無視できない。

一方で、欧州連合の形成以前には１ヶ月程度も一方で、都会とは異なる、農村で暮らす人々に普通であったバカンスは、現在では非常に短期間見られる伝統的な価値観も活動の活性化の足かせとなり日本なみに数日間という場合さえ増えていになっている場合がある。畑を耕し、羊を放牧しる。さらにユーロの統一通貨導入による経済状況ていれば素朴ながら十分に満足できる生活が送るの変化（インフレ・金欠）もあって、アグリトゥことができる中で、近代的な効率を重視するいわーリズモという比較的近場かつ安価に過ごせる場ばビジネスライクな発想には違和感をもってしま所で１週間ほど滞在するスタイルが注目されたとう。それは農村の文化的・自然的資源をどのよういう経緯もある。そこでその土地の特産の食とワに維持保存し、活用していくのかという根本的なインを楽しみ、日向で日がな一日読書、サイクリ問題を表してもいる。

ングや水泳などをして過ごし、ときに周辺の文化遺産を訪れる。イタリア人にとって余暇活動のこ4.4 イタリア人のバカンス気質

うした新たなスタイルは、それぞれの土地の魅力イタリア人のみならず、ヨーロッパの人々の余の再発見の旅でもあるといえる。

暇活動の考え方や過ごし方は、日本とは大きく異なることはよく知られている。長期滞在型休暇と上記で見たように、アグリトゥーリズモは州やもいえるバカンスでは、欧州連合が形成され現在地方ごとに対応に差があるとはいえ、官民一体と7なって田園の自然と生活を維持し、地域振興をはエナ県オルチャ川流域地域自然保護区を事例とかりながら都会からの旅行者の受け入れを促進すして」『総合論文誌』３：114－119 頁．

るサスティナブルツーリズムの成功例ともなって加西市

ホームページ「チッタスローセミナーのいる。その土地固有・古来の食文化や地元産品をご案内」http://www.city.kasai.hyogo.jp/04sise/

奨励して土地の文化と生活を守りながら、同時に

11osir/osir1012/osir101201a.htm

また旅行者にとっての価値を生み出す。これをモ

恋沼 薫

デルケースとしてたとえば日本でどれほど同様のグリツーリズモに泊まる』ゑゐ文社有限会社．

取り組みができるかについては課題も多いが、ス

粉川 妙

ローフードやチッタスロー運動などと絡めてすで社．に各地で試みられているようである（加西市

ホ

粉川 妙

2008『スローフードの食卓から』扶桑
ブログ「ウンブリアの食卓から」

http://slowfood1.web.fc2.com/02profile.html

ームページなど）。
そもそも日本ではとくに受け入れる農家あるい千厩 ともゑ

は漁師の家の側に時間・空間・心理・資源力・認1996『トスカーナ 田園ホテルのめぐみ』情報センター出版局．

識といったさまざまな側面でバリア（障害）が生

篠 利幸

じていることが苦慮されており（アグリツーリズ

1998『イタリアの田舎に泊まる』NTT出版株式会社．

Wikipedia）、都会と農村との交流の在り方そム

2007『イタリア・田園のプチホテル ア

篠 利幸

2003『田園ノイタリアへ！アグリトゥリズモの旅』NTT 出版株式会社．のものの再考が必要となっている。近代化の推進、靏 理恵子

あるいは第２次世界大戦後の復興やその後の経済

2010「イタリアの有機農業運動・ス成長の中で失われてしまった自然との調和を軸とローフード運動・有機農産物流通調査報告」『吉する生活をすべて取り戻すことは不可能であるに

備国際大学研究紀要』20：17－30 頁．

せよ、それもどこまで観光の場に呼び戻し、そし日本貿易振興機構（ジェトロ）農林水産部

2009『平成 20 年度コンサルタント調査 イタリアのてそれを維持していけるのかが問われてもいる。

有機農産物の現状調査』日本貿易振興機構農林（謝辞） 粉川妙さんには 2011 年１月５日の正月

水産部．

明けのお忙しい中時間を割いて頂き、神戸夙川学

向山 秀昭

院大学にお越し頂きお話を伺うことができました。

2009『三訂 大学生の観光学ノート』

国際観光サービスセンター．
News2u.net 2010.12.16 「海外の人気旅行先、5この場をお借りして改めてお礼申し上げます。お聞かせ下さった貴重な内容すべてを本稿に反映さ年連続「イタリア」が 1 位！」

せるには至っていないかもしれませんが、何卒ご

http://www.news2u.net/releases/79631

容赦頂ければと思います。また力不足ゆえに内容に関して誤記があるかもしれません。それらについての責任は筆者が負うものです。
引用・参考文献秋山 邦裕

2006「新世紀における農業・農村の課題」『鹿大農学報告』56：73－86 頁．
植田 暁

2005「景観の保全計画と運用計画の複合性に関する研究－イタリア・トスカーナ州シ8