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監修 ●ミロク会計人会連合会

撮影：浦田 敏仁

北 海 道

場所：大倉山ジャンプ競技場（札幌市中央区）

会● 事務所訪問●税理士法人 中央総合会計 ・・・・・・・・２● 百年企業●（有）酒本商店 ・・・・・・・5● 会計事務所と顧問先のための事業継承計画（BCP）
について その 1・・・・・・・6● MJS サービスを活用した事務所経営●菊池洋一税理士・行政書士事務所 ・・・・・・・8● 我が事務所の顧問先紹介●（株）ユートピア知床 ・・・・・・・・10● ご当地自慢●北海道函館市 ・・・・・・・・12● MJS TOPICS ●バックアップ応援キャンペーン ・・・・・・・・14
・・・・・・・・15● ミロクシステム Q&A●『ACELINK Navi 国税電子申告（よくあるお問い合わせ）』● リレーエッセイ●北海道ミロク会計人会

まるごと東北会 ” で
号は “
す。
次
★

内田勇介 ・・・・・・・・19

に事務所を構える井内敏樹先生。日本総研や（株）オリジナルコンフィデンス（オリコン）での勤務経験を持つ異色の税理士です。一昨年には池田守

税理士事務所と合併して、税理士法人を設立。また、地ビールメーカーの大雪地ビール（株）代表取締役の顔も持たれています。さっそく、そんな井
東 京の神 保 町︵ 東 京 都 千 代田だと 思います︒ 特に当 時は資 産 税に事の基 盤はこの時 期に培われたもの

それをこなしていました︒今の私の仕ど︑おもしろい仕事をふってもらって案件︑学校法人や社団法人の設立なから 多 くの相 続や複 雑な監 査 業 務のらいました︒その頃は先 輩の税 理 士

空き 部 屋を 事 務 所として使わせてもが海 外に赴 任することになり︑その区 ︶で開 業しました︒たまたま 友 人

井内

うですね︒

いますが︑ 最 初は東 京で開 業したそ| 現在は旭川に事務所を構えられて豊富な経験を積んだ
東京での税理士時代

東京で開業し、現在は北海道旭川市

強い先生が少なかったので︑相続関係

内先生のお仕事ぶりを拝見しました。

すか︒

井内

昭和

年 に 父の 具 合 が 悪 く| 旭川にはいつ頃お戻りになったのでは大きな糧となりました︒の経 験を 豊 富に積むことができたの

住 所／〒 070 ー 0037 北海道旭川市７条 通 13
丁目 59 番地 4
T E L ：0166 ー25 ー 4131
F A X ：0166 ー25 ー 4132
創 業／ 1986 年
職員数／ 22 名
導入システム／ ACELINK Navi
http://www.csk-i.com/

振 り 返ってみると︑ 平 日は家で食 事ゆる会合に出席するようにしました︒

議 所やロータリ ークラブなどのあら関 係を 大 切にしようと 思い︑ 青 年 会

旭 川に戻ってからはとにかく 人 間

実に増やすことができました︒

れスタートしましたが︑ 顧 問 先を 着

営者から札幌や帯広の会社を紹介さとにしました︒ 東 京で知 り 合った経備を進めていたので︑そのまま戻るこが︑も う 旭川で事 務 所を 開 業する 準が帰る前に亡くなってしまったのです

なったのを 機に戻 り ました︒ 父は 私

61

税理士法人中央総合会計の皆さん

地域貢献がモットー !!
税理士業務と地ビールで旭川経済を元気にする !!

税理士法人 中央総合会計

2

が︑ 靴を 脱いで落ち 着ける 場 所がほお茶に造詣が深いわけではないのです

接 室のほかに茶 室があ り ます︒ 私がました︒また︑２ 階には会 議 室や応絵画を揃え︑事務所に飾るようにし心がけました︒たと えば︑いろんなきるだけ 明るい雰 囲 気になるよ うに

こか暗 くて硬い印 象 があるので︑でしました︒ 会 計 事 務 所というと︑ど井内 この事務所は平成

井内

最 初の頃はそれぞれの事 務 所

りますか︒| 設立にあたって注 意したことはあぎつけました︒

上 げた後に作ることにして設立にこどの細かいことは税 理 士 法 人を立ちで︑ 準 備 期 間を 区 切って︑ 諸 規 定な

か踏ん切りがつきませんでした︒そこ

しかし︑いざ 法 人 化となるとなかなになったのです︒

いただき︑ 法 人 化の話を 進めることいたところ︑ 池田先 生からお声 掛けに大きな違いがありました︒ 池田先なかったのですが︑賞与の出し方など

井内

していきましたか︒| 給 与の違いはどのようにして解 消はみんな仲良く業務に励んでいます︒

すよ うにし ました︒おかげで︑ 今ですることで︑ 事 務 所 間の垣 根をなくの事 務 所の職 員を一緒にして再 配 置

際には私の事務所の職員と池田先生せることにし ました︒ そして︑ そのたため︑ 私のほうの事 務 所に集 約さ

月に池田先 生がお亡 くなりになっれたのですか︒

しいと思い造ることにしたのです︒ちで独立 採 算を 行い︑最 後に合 算して生はその年その年の働きぶりに応じ務経験を積みながら試験勉強に励んだそうです。そして、昭和59 年には友人からの依頼で オリジナルコンフィデンス( オリコン) に入社して経理業務を担当した後、昭

和60 年に試験に合格、東京で事務所を開年に完成

なみに︑ 事 務 所では茶 室以外は靴を決算する方式にしていました︒また︑の講師を経て、東京の会計事務所での実11す。その後、会社勤めや東京会計専門学校

給 与の総 額はそれほど変わら

脱がなくていいようにしています︒て賞与を決定していたのですが︑私のとんどゼロからのスタートだった」そうで

業 務に関しても 当 初はそれぞれの事

簿記の勉強をしたこともなかったので、ほをするのが年に２︑３回程度だったより、税理士を目指すことにしたといいます。

ところではそれほど変化を持たせていの役に立つ仕事がしたいと感じるようにな

務所で行っていたのですが︑設立年の追われるうちに、もっと自由度が高く地域

うに 思いま す︒ そして︑ ちょう ど そ

きたそうです。ところが、慌ただしい業務に事業承継を目的に税理士法人を設立| 税 理 士 法 人 中 央 総 合 会 計を 設 立に勤務し、数々のリサーチ業務を担当しての頃からセミナーの講 演なども 引きした経緯についてお聞かせください︒とはいえ「経済学部卒だったものの、特に受けるようになりました︒なかでも︑自分が苦手だなと思う分野の講師は

池田守 先 生︵ 北 海 道 旭川市︑ 前ミロ

井内 当税理士法人は２年前に︑故・積極的に引き受けるようにしました︒
人 前で話すとなると 準 備のために十分な 勉 強をしなければなりませんか

ク会 計 人 会 連 合 会 会 長 ︶の池田守 税
理士事務所と税理士法人を設立しました︒ そのキッカケは５ 年ほど 前にさかのぼり ます︒その頃︑ 池田 先 生
は大きな手術をされ︑事務所の事業承継について考えられていたそうです︒
やはり個人事務所では取引先や職員業したのです。

ら︒そのおかげで苦 手な 分 野をどん
どん克服することができ︑オールラウ
ンドな 知 識を 得ることができたと 思います︒幅広い分野に対応していくことで︑ 金 融 機 関からの相 談なども 増え︑ 自 然と 顧 問 先の増 加にもつながりました︒に不 安な 気 持ちを もたせてし まいま

先生は大学卒業後、（財）
日本総合研究所

16

すから︒ 私 自 身も同じよ うに考えて

2011.10● 税理士事務所

3| 現在の事務所は無垢の木材をふんだんに使われていますが︑いつ建てら税理士まで の 道のり

地ビールメーカーも経営する井内先生

なかったのです︒ですから︑最初は賞

本 的な 経 営 体 制の見 直しをはかった

この大 雪 地ビールではビール造 りのですが︑ その中で当 時の社 長から税理士がひとりになった場合︑はもちろんのこと︑レストランではジ

与・給与計算に苦労しましたね︒

半年以内に社員税理士として入社さンギスカン料 理の 提 供 な ど も してい代わりに社長になってほしいと依頼させなければいけないので︑早急に探すます︒赤レンガ倉庫のなかで地ビール| 池田先 生がお亡 くなりになったこ

必 要がありました︒しかも︑ 半 年ととジンギスカンを楽しめるということれ︑ 最 後には引き 受けざるをえなくいうのは 申 請 する までの期 間ではな
で︑ 現 在では︑ 旭 川 観 光のひとつのとで︑新規の税理士を採用する必要

く 登 記 完 了 までの期 間ですので︑あ

目 玉になっています︒ 税 理 士 業 務をなったのです︒

ま り 時 間がないわけです︒ 運 良 く 良

しながら︑ 経 営を 行 うのは大 変ですがあったのではないですか︒

い方 を 迎 えられたので助かり ましたが︑ 旭 川の地 域 経 済の底 上 げのため

井内が︒にも尽力したいと思っています︒| ところで︑ＭＪＳのシステムはいつ頃から導入しているのですか︒
年ほど 前から 使 用していま| と こ ろで︑ 井 内 先 生 は 事 務 所 経ていたのですが︑ 更 新 を 検 討 する 時す︒最初は別の会社のシステムを使っ井内営のほか︑ 地 ビールメー カ ーである

で立ち 上 げられた会 社です︒ 私は顧展につな げていこ う という 取 り 組み

利用して︑観光振興と地場産業の発100 年以上の赤レンガ倉庫を有効

そ も そ も 大 雪 地 ビ ー ルは 築

たね︒

かな 設 定ができることも 好 印 象でし

ＭＪＳのシステムが私が望むきめ細やになったのです︒また︑他社に比べて対 応していたＭＪＳを 採 用することした︒その結果︑当時からパソコンにデモンストレーションをしてもらいま

問 税 理 士として立ち上げから 関 与し

| これからも旭川の地域経済を元気井内ていたのですが︑ 同 社の経 営 状 態はにするために頑張ってください︒本日はありがとうございました︒

年ほど前から悪化していきました︒

るそうですね︒に︑業界のベンダー数社にプレゼンや

15︵株︶大雪地ビールの経営も行ってい

地ビールメーカーの経営で地域貢献を目指す!!

そこで︑ 従 来の株 主 構 成を 変え︑ 抜

10

事務所風景

4

●
︵有︶酒 本 商 店
住所／北海道室蘭市祝津町 2 丁目 13 |7
0 1 4 3 |2 7 |1 1 1 1

い﹂といった声が︒この評 判が口コミ

加 者から﹁ 初めて聞 く 銘 柄 だが美 味

さることながら︑ 酒の性 質に応じての店 舗を 訪ねてみると︑ 酒の種 類もことが大 切だ﹂と︒ 実 際︑ 酒 本 商 店

今 後の 展 開については﹁ 酒の 卸 売などで広がり︑ 気 付 けば﹁ 酒 本 商 店

このイベントを成功に導いたのは酒免 許を 取 得したので︑ 全 国の道の駅

冷 蔵 庫を 使い分けるといった管 理 体

本 社 長の徹 底したこだわり だ︒﹁ 雑の酒コーナーをプロデュースしていきが薦める酒なら 間 違いない﹂といわれ誌や居 酒 屋で気になる 酒を 見つけるたい﹂と 酒 本 社 長は意 欲 的だ︒ 創 業

制に驚かされる︒

今年で創業１００周年を迎える室蘭市の㈲酒本商店︒町の酒屋として︑長と︑すぐに蔵 元のところに飛んで行

１００ 周 年を 迎えた今も︑その夢はるようになっていた︒

年にわたって地域で親しまれてきたお店だ︒ そんな同社は現社長の酒本久也

くよ うにした︒そして︑ 絶 対に妥 協

オンリー ワ ン の 酒 屋 に 成 長さんの行 動 力とともに︑ 日 本 酒ファンから脚 光を集めるようになっていった︒

植し︑漁業を営みはじめた︒そして︑に日 本 酒を 並べても 思 うよ うに売 上いう 独 自の試 飲 会 を 開 催︒﹁ 単に店

酒﹁日置桜﹂の蔵元である鳥取市の山舞﹂を製造しはじめたのだ︒これは銘ら酒本商店のオリジナル日本酒﹁蘭のなかなか差別化をはかることが難しい酒屋という分野において︑酒本商店は見事に差別化をはかることに成功しています︒また︑最近では日本酒はもちろんのこと︑ワインの販売にも力を入れているようです︒たと え ば ︑ 飲 食 店 や ホ テ ル で﹁ お 酒 と料理のマリアージュ﹂をテーマとした企画やコーディネートなどを手掛けたり︑チーズの頒布会を開催した
りしているそうです︒
ところで︑今年で創業１００周年
6を迎える同社は︑ 月5日に室蘭︑日に札幌で﹁１００ 周年記念地酒＆
ワ イ ン 祭 ﹂を 開 催 し ま す ︒ 当 日 は 記
念限定酒を発売するそうですから︑
日本酒・ワインファンの皆さんは足を運んでみてはどうでしょうか︒︿後藤俊夫の百年企業レポート﹀

ますます膨らんでいるようだ︒

年かその妻であるソトは 漁 船 員のためにげが伸びなかったので︑少しでもお客

根酒造とタイアップして製造したものんでいった︒ 酒 本 社 長は 昭 和

そのこだわりは酒 造 りにまでおよ

けを売るようにしてきた﹂という︒

せずに︑自分が美味いと思ったものだ

棚に純米酒を増やしていった﹂という︒

はたして︑ 酒本社長はどのような取り組みで︑ 同社をオンリーワンの酒屋に成長させたのだろうか︒㈲ 酒 本 商 店の創 業 者︑ 酒 本 久 平﹁地酒祭﹂と
年には小さな雑貨店を開業︑これが酒本商が日 本 酒にふれる 機 会をつくろ うとで︑ 酒 本 社 長が山 根 酒 造のタンクをこうして昭和店の起源となったという︒戦後には漁思い開催した︒蔵元に協力してもらっ

借り︑みずから 酒 造りを 手 掛けた逸

年︑石川県から室蘭市に入業を辞め酒 類をはじめとした小 売 業て︑美味いがなかなか知られていないたものを最良の状態でお客に届ける︒

し 続けること︒ 何よりも 蔵 元が造っ

かく 酒 屋として︑ 当たり 前のことを酒本社長だが︑そのモットーは﹁とにこのように︑まさに酒一筋に生きるしてもらえた﹂という︒

引 先の山 根 酒 造さんに頼んだら 快 諾れてしまった︒そこで︑ダメもとで取が︑採算が合わないということで断らに専 念するよ うになり︑ 現 在の酒 本
は酒類専門店へと変化を遂げた︒
酒本社長は﹁一度飲んだ酒の味は忘れない﹂という特技の持ち主︒人気漫画﹃ 夏 子の酒 ﹄の主 人 公﹁ 夏 子 ﹂の利き酒能力のモデルになり︑酒屋の﹁保本さん﹂のモデルとなったことでも 知られる 人 物だ︒そんな酒 本 社 長が日
本酒の魅力の虜になったのは 代の頃

オリジナル日本酒「蘭の舞」を持つ酒本社長。
隣にいるのは妻の のぶ子さん

品だ︒﹁当初は道内の蔵元に依頼した

61

酒を揃えてみた﹂という︒すると︑参

は明 治

!!

地酒頒布会やオリジナル日本酒造りでhttp://sakemoto.org/

TEL

久也社長︵３代目︶の代になってから

63

そして︑ 蔵 元の意 志をお客に伝える

後 藤 俊 夫 教 授 東 京 大 学 経 済 学 部 卒 業 後︑ ハ ー バ ー ド 大 学 でMBA 取得︒日本電気株式会社︵NEC︶に入社︑ソリューション
ビジネス事業推進本部長等を歴任︒静岡産業大学教授を経て︑ 年
光産業創成大学院大学教授を経て︑日本経済大学教授に就任︒専門は経営戦略︵ファミリービジネス︶

2011.10● 税理士事務所

5のこと︒ある日﹁ふと口にした純米吟醸酒の旨さに衝撃を受け︑徐々に店の

05

20

11

44

月

日 の 東 日 本 大 震 災 以 降︑ Ｂ Ｃ Ｐ︵ Business

回 に わ た り︑ Ｂ Ｃ Ｐ の 概 要 と Ｂ Ｃ Ｐ に 照 ら し高火災

風水害（台風、洪水、集中豪雨）

発生頻度

低

災 害 だ け で な く︑ 火 災︑ テ ロ 攻 撃︑
SARS や イ ン フ ル エ ン ザ の 蔓 延といった緊急事態に遭遇する恐れもあります︒そして︑ハードウェアの故障︑通信の故障︑ウイルス感染や
不正アクセスといったシステム障害も事業継続のための大きなリスクです︒
特に中小企業の場合は︑このような原因による操業停止が廃業や倒産に直結する可能性が高く︑平常時から行うべき活動と緊急時における活動︵事業継続のための方法︑手段等を事前に取り決めておくこと︶が必

図：企業を取り巻くリスクイメージ

会計事務所と顧問先企業のための事業継続計画︵ＢＣＰ︶その❶年〜なぜ︑ＢＣＰが必要なのか〜
平成Continuity Plan 事業継続計画︶に対する意識が高まっています︒
会 計 事 務 所 や 顧 問 先 企 業 に お い て も リ ス ク 管 理 と い う 観 点 か ら︑
月号の今 後︑ Ｂ Ｃ Ｐ へ の 取 り 組 み が 必 要 に な る と 考 え ま す︒ そ こ で 本 誌
月号と■ BCP 策定の必要性

で︑事業を継続して顧客の信用を守り︑売上を維持する必要があります︒
事業と売上が確保できれば︑従業員の雇用も守ることができます︒同時に地域経済の活力を守ることにもつながります︒
BCP を策定し運用する目的は︑
緊急時においても事業を継続できるよ う に 準 備 し て お く こ と で︑﹃ 顧 客からの信用﹄︑﹃従業員の雇用﹄︑﹃地
域経済の活力﹄の３つを守ろうとすることです︒

合わせたＭＪＳソリューションの活用事例をご紹介します︒
BCP と は ︑ 事 故 や 災 害 な ど 緊
急事 態 が 発 生 し た 際 に ︑ 事 業 資 産 の損害 を 最 小 限 に 食 い 止 め ︑ 中 核 と なる事 業 の 継 続 あ る い は 早 期 復 旧 を 可能と す る 平 常 時 に 行 う べ き 活 動 や 緊
急時 に お け る 事 業 継 続 の 方 法 ︑ 手 段など を 取 り 決 め て お く こ と で す ︒
ＢＣＰを策定しておけば必ずしも迅速 に 復 旧 が 行 え る と い う も の で は
あ り ま せ ん が︑日 頃 か ら 災 害 に 対 す
る 対 応 方 法 を 策 定 し て い れ ば︑い ざとい う 時 災 害 に よ る 被 害 を 最 小 限 に
抑 え︑早 い 復 旧 が 行 え る よ う に な ります ︒
しかしながら︑会計事務所や中小企業 に お け る Ｂ Ｃ Ｐ の 策 定 は ︑ あ まり進 ん で い な い の が 実 情 で す ︒■ BCP 策定・ 運 用 の 目 的

東 日 本 大 震 災 以 降︑﹁ リ ス ク ＝ 地
震 ﹂ の よ う に 考 え ら れ が ち で す が︑地震以外にも自然災害は発生しており︑今年に入ってからだけでも︑山陰地方の大雪︑霧島山︵新燃岳︶の噴火︑台風による風水害等の大きな
災 害 が 発 生 し ま し た︒ ま た︑ 自 然

中小企業庁「BCP 策定運用指針」より

要 と な る の で す︒ そ し て︑BCPを準備しておくことは︑緊急時における事業の継続・早期復旧を実現させるだけでなく︑顧客からの信用の維持や︑市場関係者や株主からの評
価 の 向 上 に つ な が り ま す︒ 以 前 は︑
特に大規模災害により被災した会社の事業中断に対しては︑取引先企業からの温情等により︑ある程度の免責的な措置が採られることもありましたが︑昨今のグローバル化の進展の中で︑事業の競争環境が一層厳し
く な っ て お り︑﹁ 緊 急 事 態 発 生 時 だから︑事業中断は仕方がない﹂では
通 用 し な く な っ て い ま す︒ 今 後 はBCP を 公 表 し︑ そ の 計 画 に 基 づ
いた事業継続が求められているのです︒■ＢＣＰの策定手順

中小企業庁﹁ＢＣＰ策定のためのヒント﹂によれば左記表 のようにのステップで進めるように示されています︒
ここで︑会計事務所にあてはめてＢＣＰ策定を考えてみたいと思います︒
まず︑●ステップ１では︑地震・津波が発生したと想定します︒●ス
テ ッ プ ２ は︑ 会 計 処 理 や 申 告 業 務︑経営相談業務となります︒●ステッ
プ３〜６では︑リソースベースによ

1

3

企業が生き抜くためには︑従業員
とそ の 家 族 の 生 命 や 健 康 を 守 っ た 上

10

11
2

地震
科学技術災害
（事故等）

23
11

大
事業への影響小集団食中毒、集団感染

雷
雹
山火事
干ばつ
猛暑
渇水
水不足
大寒波
妨害
窃盗
詐欺
暴力

10

6

実践

消防・避難訓練

防災訓練として実施

実践

システム障害訓練

BCPのテストとして実施
個別システムの障害訓練
として実施

実践・机上

BCP総合訓練

関係部署を対象とした総合訓練

実践

自社が遭遇する重大な自然災害などを確認する︒

BCPのテストとして実施

自社の存続に関わる重要な業務を挙げてみる︒

緊急連絡網・
安否確認

中核事業を復旧させる目標時間を設定する︒

机上（文書レビュー）復旧に長時間を要する資源を
特定する︒

2

BCPのテストとして実施

宅者の支援手順︵備蓄品配布︑被災
状 況 や︑ 安 否 確 認 の 為 の 情 報 連 絡
手 段 等 ︶︑ ク ラ イ ア ン ト で あ る 顧 客と の 連 絡 方 法 に つ い て 検 討 し ま す︒
● ス テ ッ プ ９ 〜 で は︑ 具 体 的 な
対 応 策 に つ い て︑ 復 旧 の 優 先 度 の高 い 業 務 を 選 別 し︑ 必 要 な 資 源 の導 入︑ 教 育︑ テ ス ト︵ 表 ︶ を 事前に実施し継続的に維持・改善︵ＢＣＭ 事業継続管理︶していきます︒
10

体制の確立

資金調達についても考えておく︒

対策や代替手段を考える︒

従 業 員︑取 引 先 な ど と の 共 通認識を持つ︒

安否確認と取引先との連絡手段を考える︒

今 後︑実 施 す べ き こ と を 整 理
し︑計画的に進めていく︒

1 年 間 の 活 動 を 総 括 し て︑ＢＣ
Ｐを見直す︒■ 会計事務所に求められる最優先の対策はできません︒

今 回 の 東 日 本 大 震 災 以 来︑ イ ン

ターネット経由で堅牢なセンター

定電話や携帯電話が繋がりにくく

回の震災で問題となったように固事 務 所 職 員 の 安 全 確 保 に は︑ 今高速に大量のデータをバックアッが で き た 実 例 が あ り ま す︒ 同 時 に︑て速やかにデータを復旧すること

さ ま の 中 で︑ 同 サ ー ビ ス を 利 用 しにデータをお預かりする﹃ＭＪＳセなってしまった中で︑インターネッ

災害時に会計事務所業務を続け

ト上のメール︑Ｗｅ ｂ︑ＳＮＳ︑イプ・ リ ス ト ア 修( 復・ 復 元 し) ︑システム障害からの速やかな復旧のキュアストレージサービス﹄の申ン タ ー ネ ッ ト 電 話 が 機 能 し ま し た︒

ために小まめにバックアップを行る た め に 最 も 重 要 な こ と は︑
〝事務

これらを有効な手段として検討さし 込 み が 急 増 し て お り ま す︒ 実 際れることをお勧めします︒

う﹃ Symantec System Recovery﹄と﹃ Ｎ Ａ Ｓ︵ ネ ッ ト ワ ー ク に 直 接 接所職員の安全確保〟と〝顧客の会計・また︑顧問先のデータを預かり処

続 す る ハ ー ド デ ィ ス ク ︶﹄ の 組 み 合に東日本大震災で被災されたお客

理 し て い る 会 計 事 務 所 で は︑ 顧 客

わせも︑効果的です︒

申告データ保全〟です︒の会計・申告データの保全が重要な■ 情報システムに関する BCP

す︒に直結するので万全な対策が必要での情報システムの停止が事業の停止活用事例を紹介いたします︒てＭＪＳの様々な商品・サービスの次号では︑ＢＣＰに照らし合わせ

情報システムに関して︑最も重要なことは﹁データ﹂を守ることです︒
ハードウェアやソフトウェアは損
壊してもお金で買い戻すことができます︒しかし︑顧客のデータをはじめとするその企業が保有する独︿引用・参考﹀﹁ＢＣＰ策定のためのヒント﹂経済産業省
中小企業庁﹁ 中 小 企 業Ｂ Ｃ Ｐ 策 定 運 用 指 針 第 一 版 ﹂経済産業省中小企業庁﹁事業継続計画策定ガイドライン﹂経済産
業省

執筆／株式会社ミロク情報サービス
会計ＣＰ事業本部
営業推進部サービス企画グループ部長 加藤 武史

テ ー マ で す︒加 え て コ ン ピ ュ ー タ 等

経済産業省「事業継続計画策定ガイドライン」より

自のデータはお金で復旧すること2011.10● 税理士事務所

7

実施方法
種別
検証項目

表 1：BCP 策定のステップ

り ① 建 物︵ 施 設 ︶︑ ② 設 備︑ ③ 情 報システム︑④人的資源︵事務所の職員 ︶︑ ⑤ 取 引 先︑ ⑥ 金︵ 資 金 ︶ のつの視点から検討していきます︒仮に 事 務 所 が 損 壊 し︑ 申 告 業 務 に 不可欠なコンピュータ等が破壊され会計処理・申告データの復旧ができなくなった場合︑申告期限までの復旧 対 応 方 法 や︑ 職 員 が 出 社 で き なくなった場合などを想定して対策を検討します︒●ステップ７〜８では︑ 避 難 手 順︑ 事 務 所 滞 留 者︑ 帰

表 2：BCP のテスト検証項目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

6

菊 池 顧 問 先の事 業 継 続を 考える 上にもカルテは有効です︒災害時の保険︑相続時の納税など︑それぞれの顧問先

顧問先の経営支援のためにも︑顧問先情報が管理できるカルテの作成は不可欠理を利用した価値はありました︒
織 田 顧 問 先 管 理を 利 用するよ うになって決 算 な どに 変 化 はあ り ましたか︒
菊 池 今 までは１ 月 決 算はここ︑２
月はここといった管 理しかしていませんでした︒ 現 在は︑ 担 当 者 別や 業 種
別といった違った観点からも管理しています︒
顧 問 先カルテも 重 要だと 思います︒
当 事 務 所 を 選んでいただいた 理 由 な
ど︑電子化して顧問先カルテにしておけば︑いつでも確認できますので安心です︒つい話してはいけないことを言ってしまうなどのミスも顧問先カルテを見ることで防止できます︒
初めてお客 様になっていただいた時の喜びと感動を忘れないためにも︑振り返りは大切です︒
織田 初心を忘れないということですね︒に潜んでいるリスクを洗い出し︑事務所と顧問先で情報共有し︑忘れることなく確認していくことが大切です︒
織 田 顧 問 先の 情 報 を デ ー タ 化 して︑ 事 務 所の業 務に変 化はありましたか︒
菊池 実際に何かを大きく改革したという こ と は あ り ま せん︒ し かし︑
会 計 事 務 所としてこのままでは良 くないと感じています︒
事務所自体の改革は︑職員を中心に進めています︒﹁既存業務の見直し﹂﹁ 新 業 務・ 新 業 態・ 新エリアな どの
新しい形の付加価値﹂について取り組んでいます︒ 特に︑ 既 存 業 務である
記帳代行や月次監査の部分で﹁採算

ＭＪＳ札幌支社
支社長 織田耕治

顧問先の望むものを提供し︑１００㌫の満足度を得るためにも︑
顧問先情報のデータ管理は必要です

れているのですか︒
菊池 顧問先を中分類や小分類別に件 数を 見ると﹁ 医 療 法 人が何 件あるな﹂﹁思っていたより不動産業が多いな﹂といった気付きがあります︒私の事務所は︑地方の古くからある会計事 務 所です︒そのため︑﹁ 何でも 屋 ﹂なんですね︒ 業 種 特 化・ 業 務 特 化は
新たな経営方針を打ち出すときの切り口になるかなと思っています︒
織 田 業 務 特 化すべき 点は見つかりましたか︒
菊 池 なかなか難しいですね︒ 様々な業 種の顧 問 先が数 件ずつ幅 広 くあ
るため︑やはり 何でも 屋でな くてはなりません︒ 東 京など都 市 圏ならば一業種に特化できるのでしょうが︑地方は難しいと 感じています︒しかし︑
業 種 別の報 酬の平 均が見えてきますから︑顧問先管理・事務所請求書管

顧問先カルテ︑プロセスマネージャーやスケジュール管理など︑事務所内の業務をできるところから電子化︒最終的には業務の標準化︑見える化を実現し︑真の顧問先満足を目指す菊池洋一税理士・行政書士事務所︒その取り組みについて︑菊池洋一所長にＭＪＳ札幌支社の織田支社長が聞いてみ た ︒
織田 特に︑顧問先管理の必 要 性 を 感じたのはいつ頃ですか︒
菊 池 所 長︵以 下︑ 敬 称 略 ︶特に意 識したことはないんですが︑きっかけといえば︑
請 求 書 作 成をシステム化した時でしょうか︒
以前は︑税理士会の標準請求書用紙に担当者が手書
きで記 入していました︒Ｍ
ＪＳの事 務 所 請 求 管 理シス
テムを 利 用 する よ うになって請求書作成の時間も短縮
でき ましたし︑ それ以 上に手書きの時にはできなかった﹁ 報 酬の多い順に並び変え﹂や﹁ 業 種 別に 確 認 ﹂ができるようになりました︒
織田 業種別に何を確認さ!!

8

は合っているのか﹂﹁ 無 駄な処 理はな
いか﹂などのテコ入れが必要だと思っています︒
織 田 事 務 所が変わらなければいけない理 由に顧 問 先の変 化を 感じますか︒
菊 池 やはり 感じ ますね︒インターネットが普及したせいでしょうか︑顧問 先 自 身が情 報をたくさん持てるよ
うになりました︒ 会 計 事 務 所 業 界に絞っていえば︑ 年 前には会 計 事 務
所を 比 較 検 討できる 情 報はほとんど
あ り ませんでしたが︑ 今は 山ほどあります︒ 先日も 小 樽 市 内のお客 様に別の会 計 事 務 所から 報 酬の見 直しに関するダイレクトメールが送られてきました︒
また︑北海道内でも全国規模の税
理 士 法 人などが進 出してくれば︑ 風
向 き も 変 わってき ま す︒ 小 樽では︑
ま だ そのよ う な 話 は あ り ま せんが︑すぐそこまで来ているという感覚はあります︒
織田 危機感を持っているということですね︒その中で顧 問 先との関 係 強化をどのようにとっていくか考えていますか︒
菊池 担当者と顧問先のやりとりを
電 子 的に管 理したいと 思っていま すが︑現在は紙で残すのみです︒とはいえ︑ 今 まで電 話で済 ませていた質 問や回答をメールで行うようにはしています︒それが︑ 自 然に対 応 履 歴とし20て残 り ま す︒ 今 後の課 題は︑メールのやりとりも 含め︑ 電 子 的に管 理する方向で進めていくということです︒
織田 ペーパーレス化ですね︒何か参考にされていますか︒
菊 池 昨 年いただいたミロク会 計 人
会 連 合 会の情 報ネットワーク委 員 会
が作成した小冊子を拝見しましたが︑ＤｏｃｕＷｏｒｋｓやらファイリング
などペーパーレスに取り組まれておられてる 実 例を 見て︑ 見 習わなければと思っていました︒
最近気付きましたが︑書類が整理できていないと 自 分 自 身の頭の中 も整理できないですね︒物事を考える︑
方 針を立てる︑ 顧 問 先のことを 考えるにしても︑すっきり整理されていな
いとよい考えは浮かびません︒
そこで︑ 職 員が自 主 的に４ 階の書庫を 整 理してくれて研 修 会 議 室を 設置しました︒ 所 内やお客 様への経 営
革新の勉強会の場所にしています︒
織田 その他︑ＡＣＥＬＩＮＫ Ｎａｖｉの機能で活用されているものはありますか︒

先︑来年のスケジュールまで登録できるし︑逆に去年のスケジュールを確認することもできるので︑非常に役立っています︒
他には経理処理マニュアルが作成できる︑プロセスマネージャーも使っていま す︒ 新 たな 顧 客への 記 帳 指 導マ
ニュアルとして活用できます︒今後は事 務 所で使 用している 専 用の日 計 表の書き 方など︑オリジナル項 目を 追加して︑経理処理マニュアルを商品化していきたいと思います︒お客様一件︑一件のためのテキスト があってこそ︑経理指導したといえます︒
織 田 新たなサービスとして活 用したいということですね︒
菊 池 新 規の顧 問 先の中で起 票ができる所︑できない所など様々です︒すべてのお客 様にあったマニュアルを 作
成できてこそ︑ 業 務の標 準 化が実 現
でき︑ 誰が担 当しても 同じサービス
をお客 様に提 供できるよ うになります︒ それが料 金の正 当 化にもつながります︒
お 客 様 要 望 をヒアリングして︑お客 様の経 営に役立つ試 算 表を 提 供できることが大切です︒ＭＪＳならば︑
試 算 表のカスタマイズも 可 能ですから︑ そこを 使いこなせば１００％お客様に満足いただけるサービスが提供できます︒その要 点を 顧 問 先から 聞
き 取ることができ︑ 実 行できる 職 員になってほしいです︒

顧 問 先が望んでいる ものを 望んでいる だけ 提 供したいんです︒ 事 務 所
サイドの都 合で行 うのではな く︑ 標
準的に行えることが大切です︒当然︑
法 制 度は万 全に守れなければなりません︒それができるのが︑ＭＪＳのシステムだと感じています︒
織田 私どもＭＪＳもお客様が必要とする情報を提供していきたいと思います︒ 今 後 と も︑ よろし くお 願いいたします︒※ ACELINK Navi は、（株）ミロク情報サービスの登録商標です。
※その他の会社名および製品名は、各社の登録商標または商標です。

菊池 洋一 所長

2011.10● 税理士事務所

9

新たなサービスとして︑経理処理マニュアルや試算表のカスタマイズなどに挑戦
菊 池 私のスケジュールは 全てＡ Ｃ
ＥＬ ＩＮＫ Ｎａｖｉのスケジュール
管理で行っています︒この機能無しでは︑ 今や仕 事が進みません︒ 数カ月

取材事務所：菊池洋一税理士・行政書士事務所
所長：菊池洋一〒 047-0031
北海道小樽市色内
2 丁目 18 番 10 号
（坂田ビル）
TEL.0134-22-5111
導入システム /ACELINK Navi我 が 事 務 所 の 顧 問 先 紹 介

リエトク﹂は国道３３４号沿いにある
知 床の観 光 拠 点です︒ 名 前の﹁シリエトク﹂とはアイヌ語で﹁地の果て﹂を意味しており︑知床の語源となっている言葉でもありま

届 け る こ と︒ 知 床 で と れ る 新 鮮 な 魚 介 類 や 鹿 肉 な ど の 食 材 を 取

ベーススポット﹁フレペの滝 ﹂へ続 く

ター﹂ は 知 床の 大 自 然 を 楽 し む

ふたつ 目 の﹁ 知 床 自 然 センす︒

り 扱 い︑ 北 海 道 斜 里 郡 斜 里 町 の ３ つ の 観 光 施 設 で︑ 氷 温 食 品 研

遊 歩 道の入り口に位 置し︑ 知 床の自株 式 会 社 ユ ー ト ピ ア 知 床 の モ ッ ト ー は﹁ 知 床 な ら で は の 魅 力 ﹂を究 所 で 製 造 し た 氷 温 加 工 食 品 や お 土 産 品 な ど を 販 売 す る な ど︑

石 倉 所 長︵以下 役 職 略 ︶設立の経 緯な 中︑客が一気に押し寄せてきました︒そん者が運 営できるように斜 里 町に陳 情

トハウスの営 業などは︑ 地 元 関 連 業

トラン・ 売 店の営 業︑ 知 床 五 湖レスするにあたって︑ 自 然センターのレス

管 理 財 団︵ 現・ 知 床 財 団 ︶﹂を 設 立町が﹁ 財 団 法 人 自 然とぴあしれとこ

知床を訪れるお客様の期待を裏切るづくりに尽 力したいと 思っています︒の繁 栄に貢 献し︑ 地 域の人づくり 町

喜來

ですか︒

石倉

います︒

社是にも謳っていますが︑郷土をお願いします︒
喜來 ひとつ目の﹁道の駅ウトロ・シです︒ 高さ㍍︑ 幅㍍の大 型スク20

リ ーン﹁ ダイナビジョン﹂では︑ 知 床

12然を 体 験する 観 光 客の必 須スポット

まさに知床をベースにしたサービスで成長を続けるユートピア
知 床 の 喜 來 規 幸 社 長 に︑ 石 倉 輝 一 郎 税 理 士 事 務 所 の 石 倉 輝 一 郎

についてお話しください︒

レエトク﹂がオープンし︑当社はそこ所長が訪問インタビュー︒

喜來社長︵以下役職略︶１９８８年

でもレストラン・売店の営業を行って年には﹁ 道の駅 うとろ・シ

年 ︶に創 立し ました︒ 斜 里したところ︑ 斜 里 町 商工会ウトロ地

ことなく︑さらなる 知 床の発 展に貢︵昭和

区 会の会 員の出 資による 株 式 会 社で献することが大事だと思っています︒

どのような経営理念をお持ち

行 うべき ということになり︑ 株 式 会

年 ︶には 知石倉 ３つの観光施設と氷温食品研

年︵平成社ユートピア知 床が設 立されること

07

究 所があ り ますが︑それぞれの紹 介

その 後︑

17

床が世界自然遺産登録となり︑観光

05になりました︒

63

道の駅外観

石倉所長

の貴 重 な 映 像の上

映や 知 床の自 然に関する 情 報やネイチャー トレイルの案 内︑ 専 門 家によるフィールド

講座なども行っています︒

３つ目の﹁知床五湖パークサービス

センター﹂は知床五湖のほとりにたたずむ山 小 屋で︑ 夏 期は知 床五湖の遊歩 道を 散 策する 観 光 客の皆さんで賑わいます︒知床五湖は﹁神様が五本の指をついて︑五の湖ができた﹂という伝 説が残る 湖です︒ 原 生 林に囲まれた湖の周 りには遊 歩 道が整 備されているので︑ 誰でも 気 軽に自 然 探 索を楽しめます︒運が良ければエゾシカやキタキツネといった野生動物に出会え

るかもしれません︒

なお︑ 当 社はこれら 施 設 内の売 店

やレストランを 運 営しています︒レス

トランでは鹿バーガーやはまなす＆こ

けも もソフトクリ ームやいく ら 丼な10

どをお楽しみいただけます︒また︑﹁売店 ﹂では知 床ひぐま 大 和 煮などの知
床オリジナルのお土 産などを 豊 富に取り揃えています︒

鹿バーガーとはまなす＆こけももソフトクリーム

最 後 は﹁ 氷 温 食 品 研 究 所 ﹂です︒
こ こ は 当 社 が 製 造・ 販 売 す る 知 床
産の材 料を 使った加工食 品や珍 味を喜來

現在食の安心・安全が求められている 中︑ 当 社は氷 温 研 究 所で衛生 管 理 方 式の HACCP︵ハサップ︶を 導 入するなど︑ 新たに設 備 投 資を 行い安 全・ 安 心な 環 境でオジリナ
リティのある新商品の開発を行っていきたいと思っています︒
それから海外からのお客様に来ていただくために︑知床斜里町観光協会
を中心として中国や台湾︑香港のエー
ジェントと航空会社の方々に来てもら
い︑説明会と懇談会などの活動を行っていま す︒ 効 果が出 る までには２ 〜
３年くらいはかかるでしょうが︑何とか成功させたいと思っています︒

石 倉 輝一郎 税 理 士 事 務 所 と の関与の経緯
喜 來 株 主である 斜 里 町 商 工 会
ウトロ地 区 会の関 与 を されていた関 係で︑創立時からお願い
していま す︒取 締 役 会 に も参 加いただいてご意 見をもらっています︒
それから︑先生の紹 介でＭＪＳさんの財 務 大
将︑販売大将︑給与大将を導入しています︒最近ではポスレジ連動を導 入し︑レジの簡 素 化と 売れ筋 商
品の把握に役立っています︒■訪問事務所概要

本 日はお忙しいところありがと うございました︒ 今 後も 知 床のた

石倉

め︑ 引いては 北 海 道のために努 力 を
お願いします︒

0

つく る工 場です︒ 通 常の製 造 ラインのほかに﹁ 氷 温 乾 燥 庫 ﹂ を 有してお事務所名 石倉輝一郎税理士事務所
代表社員 石倉 輝一郎
住所 〒０９３ ０００７
北海道網走市南７条東５丁目６番地
０１５２ ４４ ２３５１
ＴＥＬ

喜來社長

売 店 お よ び レ ス ト ラ ン の 経 営︑ 観 光
土産品の開発および卸業務および販
売︑ 水 産 加 工 品 製 造 販 売︑ そ う ざ い
製 造 販 売︑ 魚 肉 ね り 製 品 製 造 販 売︑食肉製品製造販売︑めん類製造販売︑
ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 販 売︑ か ん 詰
又はびん詰食品製造販売︒●知床自然センター／ 〒 099 4356 北 海 道 斜 里
郡斜里町イワウベツ 531●知床五湖パークサービスセンター／ 〒 099 4100 北 海 道 斜 里
郡斜里町岩尾別知床五湖●道の駅ウトロ・シリエトク
北海道斜／ 〒 099 4354
里郡斜里町ウトロ西 186●氷温食品研究所／ 〒 099 4353 北 海 道 斜 里
郡斜里町ウトロ中島 113

8り︑ここから 同 社 自 慢の﹁ 氷 温 加工

北海道斜里郡斜里町ウトロ中島 113■紹介会社概要
商 号 株式会社ユートピア知床
所在地 〒 099 4353
ＴＥＬ ０１５２ ２４ ２３０６
設立 １９８８年７月
代表者 喜來 規幸
資本金 ３︐０２０万円 ６０４株
事業内容 知床自然センターの売店およ び レ ス ト ラ ン の 経 営︑ 知 床 五 湖
パークサービスセンター売店の経
営︑ 道 の 駅 ウ ト ロ・ シ リ エ ト ク の­食品﹂︵ 氷 温で 熟 成 さ せた 鹿 ジャー

︿注釈﹀
※ ．
﹁ 氷 温 乾 燥 庫 ﹂とは︑ 摂 氏 ℃〜 食
品が凍り始めるまでの気温﹁氷温﹂により︑
新鮮な海の幸を自然な美味しさをそのままに熟成させることができる設備です︒※ ．HACCP︵ハサップ︶とは︑食 品の衛生管理の方式のひとつです︒原料の入荷から 製 造・ 出 荷までのすべての工程において︑あらかじめリスクを予測し︑それらを防止するための重要管理点︵CCP︶を特定︒ その ポイント を 継 続 的に 監 視・ 記 録し︑異常が認められたらすぐに対策を取って解 決するというものです︒そのため︑ 不良製品の出荷を未然に防ぐことができるのです︒­

キー︑鮭チップス等の知床珍味︶が生まれています︒
石倉 ３・ の東日本大震災の影響
風 評 被 害といいますか︑ 福 島はありましたか︒
喜來

第一原 発 事 故の影 響で外 国からの観今後の展開についてお聞かせく

光客が激減しました︒
石倉

ださい︒

2011.10

11 ● 税理士事務所

­

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※1

※2

1

2

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11

案内 人 ／ 三 沢 洋 大 税 理 士 事 務 所
三沢洋大 所長

北海道函館市年︵１８５７ 年 ︶に 築 造 がはじ ま り︑
元 治 元 年︵１８６４︶にほぼ完 成し

ホヤの観 光 地に是 非とも 足を 運んで司なので気軽に食べられるため︑地元

取 り 扱っていま す︒しかも︑ 回 転 寿

住 民にも 観 光 客にも 愛されているおみてください︒

店です︒特に函館特産のスルメイカは

是 非とも 賞 味してほしいと 思います︒

五稜 郭が戊の で す が︑築 造された外 堀 として

館 奉 行 所の五稜 郭は函もともとが誇る 優 良 企 業です︒ 創 業 者の故・だてビール﹂なども経営している函館

ルや美術館︑地ビールメーカー﹁はこ﹁ はこだて海 鮮 市 場 ﹂のほか︑ホテ加工品やお土 産 品を 中 心に販 売するん︒同 社は函 館 産の魚 介 類を 使った企 業 を 知 らない人はほとんどいませ

函 館 で﹁マルカツグループ﹂とい う

函館の味に触れていただき︑お気に召

関 東 在 住の方には︑まずは六本 木でいで出 店することになったそうです︒

現地にお越しいただきたい﹂という思に興 味を 持っていただき︑ 是 非 と も店されています︒﹁東京で函館の食材

六本木の﹁東京ミッドタウン﹂にも出

市内はもちろんのこと︑現在は東京・

ちなみに︑この回 転 寿 司 店は函 館

函館の海幸を気軽に味わえる
回転寿司店﹁函館まるかつ水産﹂

新 鮮なイカは 透 明 感があ り︑コリコ

辰 戦 争の最柳 沢 勝 さ ん は 倉 庫 と 駐 車 場 し かな

たといわれています︒

後の 戦いとかった函館のベイエリアを観光地としリとした食感が最高ですよ︒

なった 函 館したら 是 非と も 当 地 まで来ていただ

稜 郭とはヨーにあたる１０００ 平 方 ㍍ですが︑そのです︒ 復 元 範 囲は当 時の３ 分の１年間培ってきた魚屋のノウハのが回転寿司店﹁函館まるかつ水産﹂です︒

ウを生かし︑ 新 鮮な函 館の魚 介 類をています︒ 場な人気を誇っ

温泉も絶大

この 谷 地 頭が︑地元ではが有 名です湯の川 温 泉泉 といえ ば︑函 館の温

函館市民の憩いの場
函館山の麓にある﹁谷地頭温泉﹂

きたいと思います︒て開発した立役者でもあります︒

ロッパの 城 塞の貫 禄はなかなかのものです︒また︑

そんな同 社が現 在 力を 入れている

戦 争の舞 台と なった 後に︑ 内 部の建物のほとんどは解体されてしまった

都市を参考

奉行所内で函館奉行所の歴史や復元

40

私が住む函館は開拓以来︑漁業のまちとして知られてきました︒とりわけイカの水揚げ量は全国屈指で︑ 函 館のイカといえば全 国 的にも 知 ら れ る ブ ランドです︒ ま た︑
函館は北海道でいち早く欧米文化が花 開いた場 所でもあり︑ 見 所の観 光スポットや産 業もたくさんあります︒今回はそんな函館の魅力の一部をご紹介したいと思います︒

幕末ファン必見
五稜郭の﹁函館奉行所﹂

年によ う やら文献や古図面をもとに奉行所の復にしてつく ら

作 業に関する 展 示を 見ることができ「函館まるかつ水産」にて、「魚長食品（マルカツグループ）」事業開発部長の佐々聖さん（左）と三沢先生のです︒ そして︑ 昭 和年か

観 光 地 とい

元工事がはじめられました︒そして︑く発掘調査がはじまり︑平成

えば五稜郭

れた 外 堀のこ

年に函館奉行所が再建された

平成

函館の

五稜郭

でしょ う︒ 五1860

るようになっています︒できたてホヤ

22

と︒安政４

函館市営の谷地頭温泉!!

再建された「函館奉行所」

12

来・ 谷 地 頭

車の﹁ 市 電 宝

所は路面電

ます︒

リーズナブルな価格で人気を呼んでいクト な サイズと １個１３０円というがら︑ 手 づかみで 食 べら れ るコンパ

お立ち 寄りの際には︑ 是 非ともお土

息づいているように思います︒函館にた︒その思いがチーズオムレットにもは並々ならぬこだわりを持っていまし

産に買ってみてください︒

ます︒ 大 沼の山川牧 場から 仕 入れた

もちろん︑ 素 材にもこだわりがあり丁寧な生地作りを続けているのです︒

加工 品です︒ 私が子 どもの頃にはそもイカの塩辛はもっともポピュラーな材といえばイカなわけですが︑なかで函 館でもっと も 親し まれている 食イカスミが入った﹁黒いカレー﹂など︑や雪のような色合いの﹁白いカレー﹂︑

も︑いろんな 魚 介 類を 使った松 前 漬

なお︑ 同 社はイカの塩 辛のほかに

函館の水産物加工の老舗
竹田食品の﹁イカの塩辛﹂

ジャージー 牛 乳など︑ 北 海 道ならでれぞれの家庭で作るのが当たり前で︑２００ 種 類 以 上の商 品ラインナップ

か︑同社は人 気が出た後も 手 作 業でメーカーが機 械に頼る 傾 向があるなにある よ うです︒いまや 多 くの菓 子

ワッと した 食 感の 秘 密 は〝 手 仕 事 〟このチ ーズオムレットの 独 特 なフ線 ﹂の 最 終 電
停﹁ 谷 地 頭 ﹂から 徒 歩 数分 ︒市営の温泉公衆浴場という こ とで ︑はの食材をふんだんに使用しているの

よ くご飯に塩 辛を 乗せ︑それにお湯を 誇っていま す︒ 若い世 代 を 中 心 とす︒

です︒しかも︑ 冷 凍せずに毎 日 焼 きをかけて食べていたものです︒

いるペシェ・ミニョンは︑フランス菓

ちなみに︑スナッフルスを経営してかされま す︒たとえば︑ 解 凍したイのほとんどが手 作 業であることに驚の工場を 見せてもら うと︑ 加工作 業

り 続けているのが 竹田食 品です︒そこの昔 懐かしい塩 辛を 今も 昔も 作

うこともできるので︑ 函 館を 代 表すに申し 込めば工場 見 学をさせてもら期 待したいところです︒ また︑ 事 前るので︑ 今 後の商 品 展 開にも 大いに

常に新しい食文化への挑戦を続けていした商品開発チームも設置しており︑ことができているのです︒

子店﹁ペシェ・ミニョン﹂も経営してカをさばく工程では熟 練した職 人た

そのほかにも︑ 函 館には活 気に満いま す︒ 創 業 者 はフランスで 修 業しる 熟 成工程においても︑ 攪 拌 作 業はちた朝 市や美しい夜 景︑石川啄 木やる産業を見学してみるのもいいかもし

機械ではなく人力によって行われてい土 方 歳三のゆかりの地など︑さまざちが並んで︑アッという間にイカをさるのです︒イカの状態や気候︑湿度︑まな見所があります︒是非とも一度︑た経験を持つパティシエで︑洋菓子に発酵具合を正確に把握し︑どの程度遊びに来てください︒
職人の勘に頼らざ
るをえないそうで

北海道函館市の勢いで攪拌すべきかを判断するのはれません︒

原 材 料の良さをしっかりと 提 供する立てを 出 荷しているため︑ そ うした

竹田食品常務取締役の林圭三さんと三沢先生

ばいていきます︒また︑数日間にわたぺシェ・ミニョン取締役の松浦績さん

たった420円
で入 浴 する ことができます︒ その安 さのおかげか︑
連日︑地元の方たちで賑わっているス
ポットです︒浴槽は高温︑中温︑気泡の３種 類ですが︑高 温はかなり 熱いので
まずは中温から入ることをオススメします︒
すぐ近くに函館山や函館八幡宮
といった観光スポットもあるので︑あわせて楽しんでみるのもいいでしょう︒

函館土産の人気ナンバーワン
フワフワ感で人気の﹁チーズオムレット﹂
空 港 の 土 産 店 で 大 人 気 なの がス
ナッフルスの﹁チーズオムレット ﹂です︒フワフワとした食 感 と 濃 厚 だけ
ど や さ しいチ ー ズの 風 味 が 人 気で︑
実 際に食べてみる と 病みつきになること 間 違いなしの絶 品スイーツです︒
本 格 的 な 洋 菓 子 の 味 わいで あ り な

2011.10

13 ● 税理士事務所

谷地頭温泉の最寄の谷地頭電停

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海と畑のめぐみ
私 は３ 年 ほ ど 前 に 北 海 道 の 十 勝 に 東 京 か

今 年 ２０ １ １ 年 か ら 畑 で の 農 作 業 も はじめました︒広い大地の北海道だからこ
そできることかもしれません︒きゅうり︑
ピ ー マ ン︑ブ ロ ッ コ リ ー︑ト マ ト︑ナ ス︑イチゴ︑トウモロコシ︑ジャガイモ︑ホウレン

まったく農業ソ ウ︑ニ ン ジ ン︑た妻の出身地ということもあり北海道に移のわからない私ら移住して参りました︒それまでは北海道り住みました︒我が事務所の所長・職員︑地が︑畑を耕し︑などなど︒

域の皆様をはじめ︑ミロク会計人会の先生

種と苗を植え︑は縁もゆかりも無かったのですが︑結婚し方︑MJSの皆様方にも大変良くしていたか収穫まで漕ぎ

木を当て︑何と草を採り︑添えす︒

着けました︒その味の新鮮なことは筆舌に尽くしがたい

サケとカレイは夏の釣りの醍醐味︒ワ
カサギは冬の釣りの醍ものがありました︒

海︵ 川 湖 ︶と畑という自然から︑直接食作物が獲れます︒

収穫期は毎日毎日食べきれないほどの醐味︒他にも釣れる魚はたくさんありますが︑
サ ケ・カレ イ・ワカ サ ギの釣りが目下の楽しみ

環境に生かされているありがたみを感じ

べ物を受け取る経験をして︑自分が自然

北海道に来るまではます︒税理士という仕事は事務所のパソ

行／株式会社ミロク情報サービス〒 160­0004 東京都新宿区四谷 4­29­1
TEL. 03­5326­0304（ミロク会計人会事務局）● 発 行 人／是枝 周樹● 編集企画／ミロク会計人会連合会広報委員会
ミロク会計人会事務局● 配信制作／東方通信社●印
刷／御幸印刷株式会社● 購読申込／株式会社ミロク情報サービス● 禁無断転載●発

大 倉山ジャンプ競技場
は、1972 年に開催された冬季オリンピック札幌大会
でジャンプ競技場になったことで知られるラージヒルのジャンプ台です。冬期に国際大会が数多く開催されるばかりでなく、夏期もサマージャンプ大会が開催されています。大会が開催されない日は一般開放され、リフ
トで山頂まで上がり、標高300m から札幌、石狩湾、石狩平野が一望でき、ジャンプ台スタートライン付近からジャンプ選手と同じ気分を味わうことができます。

だき︑充実した生活を送っております︒

です︒
いっさい釣りをしたこ

コンの前で作業することが多く︑仕事の中で自然環境にたずさわることは多くあとがありませんでした︒
都心ではただスーパーで売っている魚︑りません︒
だからこそ海や畑の自然の恵みを受け取

居酒屋で出てくる魚を食べるのみ︒
当たり前の話なのですが︑魚が自然の海・身ともに受け取れる恩恵が︑会計人としる体験は非常に新鮮ですし︑そこでの心届いていることを体で実感しました︒自分ての仕事にさらなるパワーを与えてくれ

川・湖で育ち漁獲され︑自分たちの食卓にで魚をさばきますと命のありがたみを感じています︒（所在地：札幌市中央区）

通巻 362 号

月刊 税理士事務所 Channel「大倉山ジャンプ競技場」

皆様方と釣りに行くことがよくありま

内田 勇介
ます︒

2011.1019 ● 税理士事務所

北海道ミロク会計人会

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月刊税理士事務所

平成二三年十月一日発行︵毎月一日発行︶第三百六十二号 発行 株式会社ミロク情報サービス〒一六〇 〇〇〇四 東京都新宿区 四谷 四 二十九 一｜｜｜

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