２０２４年
東洋食品工業短期大学

第 １４ 回 社会人育成講習会 参加者募集についてのご案内◆講習会の目的
主として食品産業に従事している方、あるいは食品関連の教育に携わっている方を対象として、現場の中核となる人材を養成することを目的とした講習会です。
◆募集対象者
・食品及び容器関連企業で実務経験（２年程度）を有する方・農業系高校、水産系高校等で食品加工・食品製造の教育に携わっている方
・食品産業に転職及び求職するために必要な能力の習得を計画している方※上記のいずれかに該当する方。対象に当てはまらない場合は、お問い合わせください。
◆開講コース
１．履修証明プログラム（※）
コース名期間

日程

受講料

食品総合技術コース
食品分析・製造技術コース
食品製造・密封技術コース

３週間
２週間
２週間

8月19日(月)～9月06日(金)8月19日(月)～8月30日(金)8月26日(月)～9月06日(金)

１９万８千円
１３万２千円※ 履修証明プログラムとは、学生を対象とする学位プログラムとは別に、学生以外（社会人等）を対象とした６０時間以上のまとまった内容の授業で組み立てられた学修プログラムです。
詳しくは、文部科学省「大学等の履修証明制度について」のページをご覧ください。
（ https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shoumei/ ）○各コースの概要
食品総合技術コース
食品製造の基礎知識・加工技術、食品容器に関する知識、食品容器の密封技術・技能、食品の安全管理・衛生管理・品質管理に関する知識・技術を総合的かつ体系的に学べるコースです。加工食品製造現場における「総合的なマネジメント能力」を身につけることができます。
食品分析・製造技術コース
食品製造の基礎知識・加工技術、食品容器に関する知識、食品の安全管理・衛生管理・品質管理に関する知識・技術に絞って体系的に学べるコースです。加工食品製造現場において「衛生管理ができる能力」「食品の製造・加工・管理ができる能力」を身につけることができます。
食品製造・密封技術コース
食品製造の基礎知識・加工技術、食品容器に関する知識、食品容器の密封技術・技能、食品の安全管理・衛生管理・品質管理に関する知識に絞って体系的に学べるコースです。加工食品製造現場において「食品の製造・加工・管理ができる能力」「密封管理ができる能力」を身につけることができます。
○受講資格

・高等学校若しくは中等教育学校を卒業された方・通常の課程による１２年の学校教育を修了された方・文部科学大臣の定めるところにより上記と同等以上の学力があると認められた方

○修了要件１．１週間ごとに総授業時間数の３分の２以上に出席すること
２．筆記試験において６割以上正解すること
以上２点を満たされた方には、学校教育法第１０５条に基づいて｢履修証明書」を交付いたします。さらに、食品総合技術コース（３週間）修了者には、本学規程に基づいて「包装食品技術管理者」の資格・称号を授与いたします。

２．履修証明プログラム以外
コース名

期間

日程

受講料

食品分析技術コース
１週間
8月19日(月)～8月23日(金)食品製造技術コース
６万６千円
１週間
8月26日(月)～8月30日(金)密封技術コース
１週間
9月02日(月)～9月06日(金)（各コースの概要につきましては、別紙「コース概要」をご覧ください）◆開催場所

東洋食品工業短期大学（ 〒666-0026 兵庫県川西市南花屋敷4-23-2 ）◆募集定員

各週 ２０ 名（申込順）

＊３週目（密封技術）は、希望コースにより定員が異なります。
（二重巻締１２名、ヒートシール８名、キャッピング８名）◆申込書類(履修証明プログラム)
以下の２点を、郵送でご送付ください。
・社会人育成講習会（履修証明プログラム）参加申込書（所定の経歴書付き専用用紙でお申込み願います）
・最終学歴校の卒業証明書（原本）または卒業証書（写し）
申込書類の書類選考により履修を決定し、申込者に通知いたします。
(履修証明プログラム以外のコース)
社会人育成講習会（１週間コース）参加申込書をＦＡＸまたは郵送でご送付ください。
◆申込締切

２０２４ 年 ７ 月 １８ 日(木)※定員になり次第、締め切りさせていただきます。応募状況につきましては、本学ホームページ、または事務室までご確認ください。

◆受講料

受講料のみ（テキスト代含む）
１週間コース
６６,０００円
２週間コース
１３２,０００円
３週間コース１９８,０００円※ 申込確認のメールを受信後、１０日以内に下記の銀行口座にお振込みください。
その際、会社名(学校名)、氏名を必ず明記してください。
また、振込手数料は貴方にてご負担いただきますようお願いいたします。
入金の確認ができ次第、受付完了（本申込）となります。
ご入金が確認できない場合にはキャンセルとさせていただきます。
(振込先) 学校法人東洋食品工業短期大学
三井住友銀行 川西支店 普通預金
口座番号 ６６８６８２※ 宿泊料（寮利用の方のみ）がある場合は、受講料との合計額をお振込みください。

◆キャンセル
申込締切日後に受講を取り消される場合は、お申し込みになったテキスト代金および宿泊料（学生寮への宿泊を申込された方）等のキャンセルに関わる実費を申し受けますので、あらかじめご了承いただけますようお願いいたします。
※ いただいた受講料（宿泊料）から振込手数料を差し引き、振込にて返金いたします。
◆その他
・お車での来場はご遠慮ください。
・会場内は禁煙となっております。なお、喫煙の方は、大学敷地内の所定の場所をご利用ください。
・ご不明な点などございましたら、本学事務室にお問い合わせください。
◆申込み・問い合わせ先
東洋食品工業短期大学 事務室（ 〒666-0026 兵庫県川西市南花屋敷4-23-2 ）TEL：072-759-4221 ／ FAX：072-758-6959 ／ HP：https://www.toshoku.ac.jp/contact/

２０２４年
東洋食品工業短期大学

宿泊施設についてのご案内◆宿泊制度『履修証明プログラム』を受講される、遠方の方向けの「学生寮宿泊制度」があります。
男子学生寮となりますので、男性の方のみへのご案内となります。
※ 履修証明プログラム以外（１週間コース）を受講される方の宿泊制度はございません。
開講式（9:45までに来学）に間に合わない方は、開講前日（日曜）からの宿泊が可能です。
開講前日の １７：００～１９：００ の間に到着【時間厳守】願います。
※ 上記時間に到着ができない方の前日宿泊はご遠慮ください。

◆宿泊案内

平日は、朝食、夕食付です。最終日（修了日）は、朝食までの提供です。
滞在中の土曜、日曜は、食事の提供はありませんが、部屋はご使用いただけます。

◆施設案内

学生寮として運営しておりますので、諸制約があります。ご了承ください。
・ 部屋は個室です。エアコン、布団（ベッド）、机あり
パソコンはありませんが、接続は可能
LANケーブルは各自でご準備ください（Wi-Fiなし）
・・・・

清掃、ゴミの回収はありません。各自でお願いします
期間中は同じ部屋に宿泊いただきます。部屋の移動はできません
寮館内禁煙（部屋内も含む。喫煙は玄関前の灰皿を使用）、原則禁酒
風呂、トイレ、テレビ、冷蔵庫、洗濯機は共用
風呂用品（シャンプー、石鹸など）、洗濯洗剤は各自で準備ください
部屋以外（風呂場、洗濯場など）に個人用品を置くことはできません
車両の乗り入れはできません

◆生活時間

朝食
夕食
入浴
洗濯
共用設備
門限

０７：４５ ～ ０８：３０
１７：３０ ～ １９：３０
１８：３０ ～ ２２：２０
０８：００ ～ ２２：２０
０８：００ ～ ２４：００
２２：３０◆所在地

東洋食品工業短期大学 斉志寮（せいしりょう）〒666-0026 兵庫県川西市南花屋敷 3-1-20（本学から徒歩５分内）◆宿泊費

平日の朝食、夕食付
２週間
コース

前泊なし

４５,０００ 円

11泊12日朝 9,夕 9食

前泊あり

４９,０００ 円

12泊13日

朝10,夕 9食

３週間
コース

前泊なし

７０,０００ 円

18泊19日

朝14,夕14食

前泊あり

７４,０００ 円

19泊20日

朝15,夕14食◆キャンセル ８月 ８日(木)以降のキャンセルは、キャンセル料（諸経費 ＊）をいただきます。
＊布団およびシーツのレンタル代、食材費、事務手数料など

２０２４年８月

第１４回

社会人育成講習会

コース概要
東洋食品工業短期大学

コース名コースの概要＊

食品総合技術コース（履修証明プログラム）

受講期間

食品分析技術、食品製造技術、密封技術の３コースを２０２４年
まとめ、加工食品製造現場における「総合的なマネジ
８月１９日(月)～９月 ６日(金)メント能力」を身につけることができます。

受講料
３
週間１９万８千円

２週間１３万２千円

１
週間６万６千円

食品分析技術、食品製造技術の２コースをまとめ、加

食品分析・製造技術コース 工食品製造現場において「衛生管理ができる能力」 ２０２４年「食品の製造・加工・管理ができる能力」を身につける
８月１９日(月)～８月３０日(金)（履修証明プログラム）
ことができます。
食品製造技術、密封技術の２コースをまとめ、加工食
食品製造・密封技術コース 品製造現場において「食品の製造・加工・管理ができ ２０２４年る能力」「密封管理ができる能力」を身につけることが８月２６日(月)～９月 ６日(金)（履修証明プログラム）
できます。

食品分析技術コース

食品分析実験、微生物実験を中心に、包装食品の衛 ２０２４年
生管理分析に必要な基礎知識・技術を修得する。
８月１９日(月)～８月２３日(金)食品製造技術コース

食品製造実習を中心に、包装食品製造に必要な基礎 ２０２４年知識・技術を修得する。
８月２６日(月)～８月３０日(金)密封技術コース

二重巻締、キャッピング、ヒートシール実習を中心に、 ２０２４年包装食品の密封に必要な基礎知識・技術を修得する。
９月 ２日(月)～９月 ６日(金)＊「食品総合コース」「食品分析･製造技術コース」「食品製造･密封技術コース」を修了された方には、学校教育法 第１０５条 に基づいて「履修証明書」を交付いたします。
＊「食品分析コース」「食品製造コース」「密封技術コース」のいずれかを修了された方が、来年度以降、編入し修了された場合は、学校教育法第１０５条 に基づいて「履修証明書」を交付いたします。（「食品製造コース」を必ず受講する必要があります。）

２０２４年８月

第１４回 社会人育成講習会

講義概要（予定）
東洋食品工業短期大学コース

科 目 名実
必務
修 実
家・ 験
教
選 ・員
択 実の必 習授
修業

科 目 説 明

食品
製造技術

密封技術

食品分
析
製造技術

食品
総合･ 技
密 術
封技術

･食品
製
造

加工食品の保管試験実施例を交えながら包装食品に求められる品質特性を維持するために必要な基本的な知111

健康リスクとなる化学物質の分類、管理の考え方を学びます。

111666111○ ます。これらの食品を製造・販売するために満たす必要がある食品衛生法などの主要な関係法規に関する概要 111

工場における衛生問題に一歩踏み込みます。ここでは、一般的衛生管理を行うにあたり重要な、製造現場の環境検査の方法と評価について学びます。製造現場で実際に起きていることをもとにグループ演習や意見交換を行います。

111

加熱殺菌において重要となる微生物の耐熱性、殺菌条件設定の基本的な考え方、殺菌プロセスを評価する方法など、殺菌理論の基礎を学びます。

111

食品を汚染する化学物質（化学的危害要因）、微生物による変敗・食中毒（生物的危害要因）に関して、缶111666

食品評価

必修

○ 識・評価技術を学びます。

食品衛生（化学）必修○ また食品汚染物質の測定法の調査を行います。

食品分析実験

必修○ ○ 響を及ぼす鮮度指標成分の分析方法を学びます。

緑茶飲料の色調、ビタミンＣなどの測定を行い、基礎的な品質評価を体験します。また、水産食品の品質に影食品の品質評価実務における課題への対応について討議します。

必食品衛生（微生物） 修
食品法規

食品分析
技術

微生物に関する基本的事項について、また微生物の増殖要因と食品の腐敗・変敗防止法について紹介します。
私たちが毎日食べている食品に対して品質、成分、表示などに関わる様々な法律や規則、基準が定められてい必修と食品衛生行政の最新情報及び安全管理について学びます。

必製造環境の微生物管理 修
必食品の変敗と微生物 修
包装食品工学特論

必修

微生物実験

必修

食品製造概論必修○ 目、(4)農水畜産物での特有製法、(5)容器詰の特長（安全性・貯蔵性・利便性・保存性）、特長獲得のための1111

工場衛生管理必修○ な考え方について、食品関係団体が作成した業種別手引き書に沿って解説します。

食品業界では、消費者に安全を保障するため、HACCPの導入が法制化されました。本講義では、HACCPの基礎的

1111

加熱殺菌

必修

○ 部分である。この講義ではpH、Aw、保存温度・期間などにより異なる、食品ごとの一般的な殺菌条件とその根

1111○ 詰・レトルト食品製造業における失敗事例を通じて、衛生管理・品質管理のポイントを示す。
○

微生物の基本的な取り扱い方法や培養方法、変敗サンプルの生菌数調査や手指の衛生検査を行います。また、微生物のグラム染色を行い顕微鏡で観察します。実験で得られた結果を基に議論したり、製造現場の問題を皆さんとともに検討していきます。
容器包装詰加圧加熱殺菌食品に関して、(1)食品保存法の原理、(2)製造時注意点（原料･法律）、(3)管理項
手段とそれによる効果、(6)検査を解説します。

殺菌条件は、容器包装詰加圧加熱食品の様に、病原微生物を対象に法令で明確に定められている場合もある。
しかしチルド食品の様に、食品中で増殖可能な腐敗菌を対象として食品メーカーが独自に定めている場合が大拠に関して示す。

殺菌技術

必修

食品の微生物を殺菌する方法に加熱殺菌法があります。殺菌装置の種類、加熱媒体の性質、装置選定時の注意点などについて解説します。

1111充填置換技術

必修

容器に食品を充填密封する際、容器内の脱酸素技術は長期保存食品の品質劣化を防止する上で重要です。酸素が食品に与える影響を具体例を示してわかりやすく解説し、その必要性を学びます。

1111

飲料製造概論必修○ で、それらの原材料、製造工程、品質管理、殺菌およびサニテーションなど、容器詰飲料の製造に係わる基礎

1

111

品質管理

必修

○ として、基本統計量やＱＣ７つ道具を解説します。講義には四則、平方根が計算可能な電卓を持参願います。

技術者にとって必要な品質管理の基本を通し、品質管理、品質保証の基礎を解説します。更に品質管理の手法

1111

食品製造実習必修○ ○ パウチ・成形容器のプラスチックカップを、脱気法として減圧・ガス置換を、殺菌法として低温殺菌・レトル

12

12 12 12

容器概論

容器詰飲料の製造方法は飲料の種類および性質によって異なります。飲料をその性質に基づいて分類した上技術全般について学びます。

容器詰食品の製造原理、容器と中身の関係、管理項目の測定方法を学びます。容器種として金属缶・軟包材のトを用い、酸性食品(果実缶詰)と低酸性食品(魚缶詰･カレーパウチ詰･プリンカップ詰)を製造します。

食品包装容器の歴史を顧みながら、食品包装容器の発展の経緯を解説します。併せて、容器の市場、種類、特必修

二重巻締理論キャッピング理論
ヒートシール理論
二重巻締実習ヒートシール実習
キャッピング実習

選択
必修○ 徴、進化さらには最近の課題を紹介することで、食品容器包装の役割を解説します。

1

1○ 二重巻締における密封方法等の知識並びに密封機械の機構・構造を学び、不良特性の発生原因を学びます。

1

1 1

キャップの概念、機能、密封評価方法について理解し、各種容器用キャップおよびキャッピング装置について

1

1

プラスチック容器の密封にヒートシールが利用されています。シール方法、検査方法、シール条件設定時の注意点などについて解説します。

1

1 1

金属容器の密封方法である、二重巻締め方式について、基礎、原理、原則を多種多様な二重巻締めの機械実習

1717 17

ヒートシール機構、検査方法、充填機構など、基礎からより深い専門的な知識まで、総合的なヒートシール技術を修得します。また、シール不良の原因や工程問題等の解決策に関して討議します。

1717 17

キャッピング理論を基に、各種キャップ（王冠、マキシ、ヒンジ、ＰＰ、飲料ＰＥＴ用樹脂）の巻締め実習を

17

17 17

○ 学びます。

○ ○ を通して理解します。また、巻締不良の原因や工程問題等の解決策に関して討議します。

選択
必 ○
修

○ ○ 通して、巻締め機の構造、調整を実習し、トラブルシューティングについても討議・検証します。
＊

1 ＝ 100分

1

119 19 19 38 38 57

第 1４ 回 社会人育成講習会

第１週 （コース：食品分析技術、食品分析・製造技術、食品総合技術）
日 付

コース

２０２４年プログラム（予定）
第３週 （コース：密封技術、食品製造・密封技術、食品総合技術）

１限

２限

３限

４限

9:00～10:40

10:50～12:30

13:30～15:10

15:20～17:00

日 付

コース

１限

２限

３限

４限

9:00～10:40

10:50～12:30

13:30～15:10

15:20～17:00

・二重巻締
・キャッピング・ヒートシール
各理論 選択・二重巻締・キャッピング・ヒートシール

各実習 選択※

8月19日 月8月20日 火

8月21日 水

8月22日 木

※

食品衛生
（微生物）

微生物実験

9月2日

月

製造環境の微生物管理

食品の変敗と微生物

微生物実験

9月3日

火

包装食品工学特論

食品法規

微生物実験

開講式
10:00～①
食品分析
技術

食品衛生（化学）

食品分析実験

9月4日

水

9月5日

木

開講式10:00～③
密封技術

・二重巻締・キャッピング
・ヒートシール

容器概論

8月23日 金食品評価

食品分析実験

9月6日

各実習 選択各実習 選択※※・二重巻締・キャッピング
・ヒートシール

金

修了式

8月24日 土
8月25日 日・二重巻締・キャッピング
・ヒートシール
・二重巻締・キャッピング
・ヒートシール※※

筆記 修了式試験

各実習 選択筆記 修了式試験

各実習 選択修了式

二重巻締・キャッピング・ヒートシール理論および実習は選択制（１種のみ）。
週内での変更不可。申込時に選択したコースの変更はできません。

第２週 （コース：食品製造技術、食品分析・製造技術、食品製造・密封技術、食品総合技術）
日 付

コース

１限

２限

３限

４限

9:00～10:40

10:50～12:30

13:30～15:10

15:20～17:00

履修証明プログラム②(食品製造技術)を含む、２つ以上のコースを修得すると認定されます。

※開講式10:00～

8月26日 月8月27日 火

8月28日 水

8月29日 木②
食品
製造技術

工場衛生管理①②③

食品製造実習食品製造実習充填置換技術飲料製造概論食品製造実習

品質管理

食品製造実習8月31日 土
9月1日 日
開講式・修了式 (2F 会議室)
実習 (1F 実習パイロット)

開講式は、複数コース受講の方は、初回のみ出席してください。

１週間コースを受講されている方で、来年度以降に編入をお考えの方も受験してください。

殺菌技術
筆記 修了式
試験
修了式

開講式・修了式・講義・試験 (2F 201教室)
実験 (3F 実験室)
実験 (2F 実験室)

食品分析・製造技術 コース
食品製造・密封技術 コース
食品総合技術 コース※※ 履修証明プログラムの認定を希望する方は、筆記試験（２０分）を必ず受験する必要があります。（テキスト持込可）※※

8月30日 金①＋②②＋③①＋②＋③

食品製造概論※
加熱殺菌食品分析技術コース
食品製造技術コース
密封技術コース

２０２４ 年

第 １４ 回※ 裏面もご確認ください （次のページと両面印刷してください）
（西暦）

ふりがな

男女

氏名・性別
務日

社会人育成講習会（履修証明プログラム）参加申込書【受講者情報】

勤月年

生年月日月日歳）（先勤務先住所〒－所属・役職
勤務先電話
携帯電話
(緊急用）

（）

FAX

（）

実務経験

（）
年ヶ月

E-mail（必須）
受講コース（ご希望に○印）※ 受理後のコース変更不可

食品分析・製造技術コース
8/19 ～ 8/30
食品製造・※ 右記から8/26 ～ 9/06
密封技術コース
ご希望に
食品総合技術コース

8/19 ～ 9/06

二重巻締
キャッピング◯印(１種のみ)

ヒートシール

受講理由

通 信 欄（連絡事項・相談等）

【経歴書】

(西暦)年

月

学歴 （高校卒業以降）

(西暦)年

月

職歴 （高校卒業以降）※

この申込書に記載された事項については、当講習会に関する履修審査、手続きのほか円滑な運営のために使用します。それ以外の目的には使用いたしません。
以下本学確認欄（記入不要）
有 無

1.受講理由2.高卒又は同等以上
3.実務経験

妥当性
卒業証明書、卒業証書
食品、容器企業。高等学校

承認基準： 1 及び 2 は必須

3 は参考

承認

確認受付

第 １４ 回

社会人育成講習会（履修証明プログラム）参加申込書（裏）（前のページと両面印刷してください）【本学準備品】 希望される方はサイズをご記入ください
食品分析・製造技術コース

希望サイズ（8/19 ～ 8/30）［ディスポ白衣］実験用にお貸しします
必要な方はサイズ < 3L，LL，L，M > をご記入ください

長靴［長靴］食品製造実習用にお貸しします
必要な方はサイズ <cm> をご記入ください

食品製造・密封技術コース

希望サイズ（8/26 ～ 9/06）
長靴［長靴］食品製造実習用にお貸しします
必要な方はサイズ <cm> をご記入ください

食品総合技術コース

ディスポ白衣希望サイズ（8/19 ～ 9/06）［ディスポ白衣］実験用にお貸しします
必要な方はサイズ < 3L，LL，L，M > をご記入ください

長靴［長靴］食品製造実習用にお貸しします
必要な方はサイズ <cm> をご記入ください※

ディスポ白衣記入のない場合は、準備ができないことがあります【学生寮宿泊】 宿泊を希望される方は〇を付けてください（男性のみ） ※男子学生寮となっています

別紙「宿泊施設についてのご案内」およびキャンセルについて、ご了承いただいた上でお申込みください
宿泊希望者がご案内できる部屋数を上回った場合は、３週間コースの方を優先にご案内
し、２週間コースの方は抽選となりますので、ご了承ください
その際のキャンセル料は発生いたしません
食品分析・製造技術コース（8/19 ～ 8/30）

宿泊希望

1

＊前泊
希望

食品製造・密封技術コース（8/26 ～ 9/06）

宿泊希望

1

＊前泊
希望

食品総合技術コース（8/19 ～ 9/06）

宿泊
希望

＊前泊
希望

111
1

＊前泊は遠方で開講式（9:45までに来学）に間に合わない方のみご利用可能です

氏 名

２０２４ 年

第 １４ 回日

社会人育成講習会（１週間コース）参加申込書

受講コース

食品分析技術コース（１週間 ）

8/19 ～ 8/23

食品製造技術コース（１週間 ）

8/26 ～ 8/30

二重巻締

密封技術コース（１週間 ）（○印を付けて下さい）

月※右記から希望する物に◯印を付けてください(１種のみ)

9/02 ～ 9/06

キャッピングヒートシール※ 受理後のコース変更不可【受講者情報】（西暦）（ふりがな）

男女

氏名・性別
勤

務

生年月日

年

月日
歳）

（先

〒－

勤務先住所
所属・役職
勤務先電話

（）

FAX

携帯電話

（）

実務経験

(緊急用）

（）
年ヶ月

E-mail（必須）

通 信 欄（連絡事項・相談等）※

この申込書に記載された事項につきましては、当講習会に関する手続き等のみで使用します。それ以外の目的には使用いたしません。

【本学準備品】 希望される方はサイズをご記入ください
食品分析技術コース（8/19 ～ 8/23）

希望サイズ［ディスポ白衣］実験用にお貸しします。
必要な方はサイズ < 3L，LL，L，M > をご記入ください

食品製造技術コース（8/26 ～ 8/30）

希望サイズ［長靴］食品製造実習用にお貸しします。
必要な方はサイズ <cm> をご記入ください※

記入のない場合は、準備ができないことがあります【学生寮宿泊】 １週間コースは、学生寮のご利用はできません。ご了承ください。

【送 信 先】

FAX ： 072-758-6959（東洋食品工業短期大学 事務室）