1 つ 1 つの声を大切に受けとめて食の情報

わが家の声カード

読み解き力

肉をたくさん食べるとがんが増えるとは？

日々のくらしの中、食に関わる、「○○は体に良い」「□□は体に悪い」…といった情報があふれています。実際はどうなのでしょうか？食に関わる様々な情報の読み解き方を一緒に考えましょう。

冬になるとすき焼きやなべ物などおいしいお肉を食べる機会が増えます。でも赤肉や加工肉をたくさん食べると大腸がんが増えるという情報もありますが、どういうことでしょう？

肉による大腸がん発症リスク

組合員さんの願いを実現するために、もっと利用しやすいコープぎふにしていけるように、「わが家の声カード」で組合員さんから寄せられた声は150件。いただいた声を基に、商品やサービスの改善につなげていきます。今回、寄せられた声の一部を紹介します。

商品カタログについての声

お気に入り商品
チキン南蛮

肉の食べ過ぎによるもう1つの影響

チキン南蛮

は、夕食の一品にぴったり（国産若鶏ササミ使用）

お肉のもう一つの問題は肥満です。赤肉にはタンパです。しかも、メインとして出せるク質や脂質が多く含まれるため、高カロリーになりや大きさと質。食べ応えもあり、うれしいすいという特徴があります。肥満の指標として体重とです。今日はちょっと家事の手間を省い

身長の関係から算出されるBMI（=体重（kg）÷{身長て、でも美味しい夕食にしたいなという（m）×身長（m）}）では、BMI22くらいが望ましいとさ時に大活躍。見つけたら注文するよう

凍 415ｇ（チキン南蛮325ｇ（5枚）＋タレ）
本体価格 475円／税込価格 513円
次回予定 12月2週

ら、62kgでBMI25.2と、肥満1度の範囲に入ってきま発がん性（主に大腸がん）についての総合的評価が行す。図に示すように総死亡率のリスクが上がるのは、

わ れ 、加 工 肉 は「 人 に 対 し て 発 が ん 性 が あ る

BMIの数字が大きい肥満だけでなく、BMI18以下の痩（Group1）」、赤肉は「おそらく人に対して発がん性がせの状態も同様のリスクがありますが、食の欧米化がある（Group2A）」と判定されました。すでに2007年進む日本人は肥満によるリスクの上昇が懸念されます。に国際的な評価報告書で、赤肉、加工肉の摂取は大腸以前生協でも講演をお願いした東京大学医学部の佐々がんのリスクを上げることが「確実」と判定されてお木先生は、「30歳以上で糖尿病、心筋梗塞などメタボにり、赤肉は調理後の重量で、一週間に500グラム以内、関連した病気にすでにかかっている人やそのリスクを加工肉はできるだけ控えるようにと勧告されていま持っている人はBMI22を目安にして、健康で長生きしす。発がんの原因としては、赤肉は、多量に含まれる鉄たいと思う人はBMI23〜24.9を目安にするのが望まいつもお世話になります。ステーションを利用しています分が活性酸素を発生させ、遺伝子を傷つけて大腸がんしいようです」とおっしゃっています。

が、いつも気持ちよく対応していただき、元気をもらっていために使用される化学物質等が大腸がんのリスクを肪の摂取削減をまじめに取り組まないといけませんし、高める可能性が考えられています。

食生活の欧米化が進む日本人も同様に注意が必要です。
3.50

がんとの調査では、平均的な摂取の範囲であれば赤肉3.00や加工肉がリスクに与える影響は無いか、あっても小さいという結果になっています。要するに日本人は平均的に大腸がんのリスクが高まるような食べ方をしていないということです。しかし、肉食ブームの進行で、日本人の中でも欧米人並みに赤肉を食べる人は要注意ということでしょう。

総死亡率の相対危険

しかし、日本人における赤肉・加工肉摂取量と大腸

2.50

1.97 1.91

1.94
1.57
1.33
0.98

1.00

0.99

1.00

1.14

1.30

1.38

1.33

0.50
14 〜18.9 19 〜20.9 21〜 22.9 23 〜 24.9 25 〜26.9 27 〜 29.9

食生活の欧米化が、がんの発生に係ることは以前かは肉中心の食生活が原因と考えられています。
わたしのひとこと06

忙しい時は、全てのカタログに目通しできないことが多々固形洗たく石けん

濯機に入れ洗っています。よく汚れあります。中身が充実しているという意味ではよいのです

140ｇ×3
本体価格 148円
税込価格 159円
次回予定 12月4週が落ちるので助かっています。

が、多すぎると思います。じっくり読むと、1日かかること長良店ご利用の組合員さんもあって、とても疲れます。

高山市の組合員さん

グループ購入・ステーション利用の声
欲しい商品が連続して出てきたと思うと、ぱったり止まってしまったりします。もう少しバランスよく扱われないかと、しばしば感じます。

大垣市の組合員さんます。仕分けも細かく丁寧にされており、ありがたいです。生協さんには、全幅の信頼をおいています。
中津川市の組合員さん

コープお店利用の声
配達してくださる方が色々な情報や豆知識、雑学など提供してくださり、とても勉強になっています。自分の視野も広いつも生協商品を利用しています。ありがとうございま

くなり、毎回楽しみです。これからも、さまざまなことを伝す。開店時間が9時30分で本当に助かっています。これかえていただきたいと思います。

らも、地元に根ざしたお店として活躍して下さい。

神戸町の組合員さん

30 〜

恵那店ご利用の組合員さん

国立がんセンター津金さんたちの研究より 2002

自動車に乗らないので大変、重宝してます。ありがとうご多く、大腸がんなどは少ないですが、ハワイに移住さ（結腸がん、直腸がん）等が増加しました。原因として分汚れを石けんで落としてから、洗追跡開始時のBMIら知られています。例えば日本人は胃がんになる人がれた日本人、2世、3世では胃がんが減って、大腸がんます。靴下、下着、えりなどの部

2.26

1.50

0

石けん3個入りを使ってい羽島市の組合員さん

男性
女性

2.00とができ、ありがたいです。今後もよろしく！ 洋服も、ス

飛騨市の組合員さんの肉、鶏肉除く）、加工肉（ハム、ソーセージ）の人への最後に、BMI30以上の人が4割近い米国では、肉や脂あり、すみません。でも店まで行かなくても手に入れるこ固形の洗たくれ、25以上は肥満と判断されます。身長157㎝の方なのリスクを高めること等、加工肉については、保存のくなってしまい、折角のパンフレットも十分に見ない時がテキなものがありますね。
何回か利用しました。

2015年国際がん研究機関で、赤肉（牛・豚・羊などにしています。

いつもありがとうございます。歳をとると何でも面倒くさ

さいとう いさお斎藤 勲氏

愛知県衛生研究所で食品中の農薬や添加物、金属等の分析に30年間携わる。その後、2004年から東海コープ事業連合商品検査センターでセンター長を８年間勤め、2012年からは同検査センター技術顧問として従事。

東京出身の私は、よくもんじゃ焼きをつくります。岐阜の人はあのシャブシャブ感がイマイチ好みじゃないみたいですが、お焦げはビールのおつまみにとっても合いますよ。
一度試してみて下さい。ソース味がおすすめです！ ｜美濃市 まーこさん｜

ざいます。畑も田んぼもあるので主に肉・魚を利用していコープは品物が新鮮で品数もあり、包装なども清潔で美ます。これからもよろしくね。

しく、大変気に入っております。長良店ご利用の組合員さん

海津市の組合員さん

岩木先生の頑張らない運動が大好きです。QRコードで動画が見られるようになって、生協もすごいな！と感心しています。｜高山市 あさのさん｜

わたしのひとこと05