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き らくＪＡあおぞらが贈る情報マガジン 喜楽

Kiraku
特集

14

vol.

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Kiraku

目次〈特集〉

美味しさギュウっと詰まってます

秋の「お月見・十五夜」ってな あに？

３

６

ＪＡのこども共済

ＪＡあおぞらってこんなこともしてます７

新型コロナウイルス対策資金

お得に使って お得に貯めて 便利な

８

9

生活応援キャンペーン

10

意外と知らない本当のだしの話

12

ＪＡＤＤＯカード13

未来を拓く協同組合 ＳＤＧｓとＪＡ

読者プレゼント14

き らく

喜楽 vol.14 2020.10

今月の一番わくわくするのはやっぱり「食欲の秋」
ではないでしょうか。ところで・・・“ 食欲の秋 ” の由来はご存知ですか？
諸説ありますが、栗やさつまいも、梨、ぶどう、それから私たちの主食となるお米など、多くの食材が旬を迎え、収穫時期となり ” 収
穫の秋 “ と言われます。私たちの身体は厳し
い寒さが来る前に皮下脂肪を蓄え、代謝を上げるための準備や、夏の疲れからの体調不良を改善するために自然に食欲が増すそうです。また、食材も冬に備えて栄養分や脂肪夏から秋へと移り変わる季節は、ちょっぴり寂 分を貯め込むことから脂がのって食べごろとしい気持ちとワクワクする感覚が共存するよう なり、おいしい食材が食卓を華やかに彩りまな気分を運んでくれます。
「スポーツの秋」「読 す。こういった所以から「食欲の秋」と言わ書の秋」「行楽の秋」色々と思い浮かびますが、 れるようになったそうです。

表紙

秋といえば…

Kiraku 2020．10 月号

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特集

有明町 の牛肉 は美味しさギュウっと詰まってます

焼肉・ステーキ・すき焼きｅｔｃ…。みんな大好きな牛 肉ですが、 鹿 児 島 県が全 国でも 有 数の肉 用 牛の産地なのはご存知だと思います。

今では当たり前に食べている牛肉ですが、日常的に食べるようになったのはいつ頃からなのでしょうか。実は、大正時代からで、まだ１００年程しか経っていないのです。

そんな中、 鹿 児 島 県は明 治 時 代に全 国でいち早 くは しまかせだ

県の畜 産 試 験 場を 設 立し、 牛の研 究を 始めました。
たね が しま当時、県内各地で飼育されていた羽島牛・加世田牛・種子島牛などの牛に改良に改良を重ねて生まれたのが、現 在の鹿 児 島 黒 牛です。 ＪＡあおぞら 管 内では、 生産 牛 主 体の経 営がされていますが、 肥 育 牛 生 産 農 家もあり、現在約３７０頭が飼育されています。

そこで、今回は牛肉の銘柄や選び方のポイントについて紹介します。

Kiraku 2020．10 月号

3牛マップ
銘柄（ブランド）
米沢牛

千屋牛

山形牛但馬牛

佐賀牛

伊万里牛

前沢牛

神戸ビーフ

鹿児島黒牛

仙台牛
近江牛

松阪牛

宮崎牛

飛騨牛

大和牛

銘柄（ブランド）牛種類

日本国内和牛種類

銘柄（ブランド）牛とは全国で320種類以上あります。
品種や種別、枝肉の格付け、飼育方法など、それぞれの銘柄牛にはブランドを推進する団体が決めた定義があります。
地理的表示法に基づきGI登録されたのは令和元年6月14日現在で、 但馬牛、 神戸ビーフ、 特産松阪牛、米沢牛、前沢牛、宮崎牛、近江牛、鹿児島黒牛、くまもとあか牛の9品登録されています。

「和牛」というのは、国産牛の中でも日本固有の食肉専用種4品種とその交雑種だけをさします。それは黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種とその交雑種に限られています。

※地理的表示（ＧＩ）保護制度【日本短角種】

地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産 品の名 称(地 理 的 表 示)を知 的 財産として登 録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。

くろげわしゅあかげわしゅにほん たん かく しゅ

むかくわしゅ【黒毛和種】

日本で肥育されている和牛の90％以上を占めます。脂の風味が極めてよく、口の中でとろけるようなまろやかさと柔らかさがあるのが特徴です。

【褐色和種】

赤牛ともよばれます。脂の含有量が12％以下と少ないのが特徴。赤身のうま味と心地よい歯ごたえを堪能できます。
赤身が多く脂が少ない肉質は、やわらかで風味があります。牛肉のおいしさの素であるイノシン酸やグルタミン酸などの成分が豊富に含まれています。

【無角和種】

赤身が多く、和牛本来の風味が特徴。アミノ酸含有率が高く、噛めば噛むほど味わいが深まります。
Kiraku 2020．10 月号

4特集

有明町の牛肉は美味しさギュウっと詰まってます

美味しい牛肉の選び方
脂の色が白色または乳白色
脂が黄色くなっているものは、時間が経過し古くなっている可能性があります。弾力があり、ツヤのあるものなら更にＧＯＯＤ♪

赤身と脂の境目がはっきりしているサシにも関係してきますが、新鮮なものほど赤身と脂の境目がハッキリしています。
せん こう しょくツヤのある鮮紅色が理想
古くなっていると黒ずんでいたり、乳牛や若い牛だと赤色が薄かったり、年老いた牛や体調の悪かった牛だと、不自然に色が濃かったりします。
ただし、肉同士が重なっていた部分は、空気に触れなかったため発色せず黒ずんだままの場合があります。

全体的にしまりのないものは避ける
ここでのしまりとは、時間が経過しても形が崩れていない肉質の事です。
同時に、切り口のなめらかさとキメの細かさもチェックしておきましょう。

柔らかい＝いい肉というわけではありません。料理に合った部位を選ぶのが肝心！品種や飼育方法などによって、肉の状態も変わります。必ず上記の条件が当てはまるというわけではありませんのでご注意を。
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Kiraku 2020．10 月号

秋の「お月見、十五夜」ってなぁに？
秋の夜空に浮かぶ、美しい月を眺める「お月見（十五夜）」。夏が過ぎ、涼しくなり始めたこの時期に、満月の夜を見て楽しむのは、日本の秋の風物詩ともいえますね。では、十五夜とはいつのことでしょうか？
お月見の作法やお供えは？今回は十五夜やお月見について紹介します。
お月見がもっと味わい深く、楽しくなりますよ。

十五夜とは？
旧暦の８月15日の事を指し、この夜の月を「中秋の名月」と呼びます。現在の暦は旧暦とは１か月ほど差があることから、9月7日から10月8日の間に訪れる満月の日を十五夜・中秋の名月と呼んでいます。
そして、例え十五夜の日に月が見えなくても、それぞれに呼び方があります。雲で見えないときは「無月」、雨が降った場合は「雨月」となります。なんとも風流な呼び方ですね。

月見はいつから始まったの？
約1100年ほど前に、中国から入ってきたと言われています。最初は貴族社会のみで音楽を聴きながら詩句を読んだりお酒を飲んだりと、庶民とは縁のないものでした。江戸時代前期頃から、庶民にも広く広まり、江戸中期には団子などの供え物をする様式に変化していきました。

お月見にはやっぱりお月見団子
月見団子、何個お供えするの？

テレビや雑誌でよく見る三方に積まれた月見団子ですが、実は決まった数があります。十五夜には十五にちなんで15個または、１年の満月の数に合わせて12個（うるう年は13個）お供えします。

かんたん！かわいい！

お月見団子●プレーンなお団子（20個）（材料）・白玉粉 ………………………… 200ｇ  ・絹ごし豆腐 …………………… 200ｇ
●かぼちゃのお団子（10個）（材料）・白玉粉 ………………………… 100ｇ        ・絹ごし豆腐 …………………… 40ｇ        ・かぼちゃ（皮なし）……………… 60ｇ――――――――― 作り方 ―――――――――【プレーンだんご】❶白玉粉と絹ごし豆腐をまぜ、よくこねたら丸める。
（耳たぶくらいの柔らかさになればＯＫ）

うさぎさんや、自分の好きな形にしても可愛い♥

うさぎさんの顔はココア小さじ１を少量の水で溶いたもので書くといいですよ♪

【かぼちゃだんご】❶かぼちゃは、皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
❷加熱したかぼちゃをフォークなどでなめらかになるまでマッシュし、裏ごしする。
❸ボールに白玉粉、かぼちゃを入れよくこねる。
❹❸に絹ごし豆腐を少しずつ入れ、よくこねる。
（耳たぶくらいの柔らかさになったらＯＫ）❺鍋にお湯を沸かし、だんごを茹でる。
浮いてきてからさらに２分くらい茹で、氷水にとる。
冷めたらざるにあげて水気をきる。
❻水気がよく切れたらお皿に並べて完成～！！
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Kiraku 2020．10 月号

金融共済課からのお知らせ
新型コロナウイルス感染症の影響によりお困りの農業者の皆様へ

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新型コロナウイルス感染症の影響により、経済的打撃を受け、お困りの方に対して、今後の事業改善に必要な資金を供給するものです。

借入可能金額※諸条件あり金利

利子補給により５年間実質負担（年・固定）【お取扱期間】
2021年
３月25日（木）
実行分まで

2,000

0万円以内

保証料％

保証料助成により５年間実質負担0円

貸付対象者：新型コロナウイルス感染症の影響を受けた農業者および農業法人等
貸 付 期 間：最長 5 年以内（うち据置期間最長１年以内）
担保・保証：農業信用基金協会保証（必要に応じて担保徴求）

この地域の最寄り窓口および担当者です。
お気軽にご連絡ください！
店舗名： 本所 金融共済課
担当者：藤本
ＴＥＬ：474 − 2462
Ｈ

Ｐ：http://www.ja-aozora.or.jp/

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ドはOカー

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ＪＡでのご利用で基準ポイントの約２倍貯まります※商品によって異なります（例）組合員 1,000 円（税抜）で１ポイント 組合員以外 2,000 円（税抜）で１ポイント

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JA組合員になるには【正組合員】
農家でなくて１．有明町内で農業を営んでいる方（10㌃以上）も２．有明町内で年間90日以上農業に従事されている方 組合員になることができます【准組合員】
１．有明町内にお住まいの方
２．有明町内の会社にお勤めの方で貯金・共済・購買のお取引がある方
３．当組合の購買・販売事業を１年以上継続してご利用いただいている方

上記いずれかに該当する方は組合員になることができます。
なお、組合員加入には所定の出資金が必要です。

JA組合員に加入されたら、JADDOカードへの名寄せ登録を行ってください。
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パートナーシップで目標を達成しよう

ご住所

年齢

ふりがな
氏名
電話番号

皆様の声をお聞かせください
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Q１

Q２

（）

職業

性別
歳

当誌をどこで入手されましたか ?

（印象に残った記事・広告とその理由についてお聞かせください。

男 ・ 女）（）（）

Q ３ JA・職員に期待する取り組みや、Kiraku［喜楽］についてのご意見をお聞かせください。

Kiraku 2020．10 月号

き らく

TEL/099-474-1211

Kiraku 喜楽 vol.14（2020 年 10 月 1 日） 発行 / あおぞら農業協同組合企画管理課〒899-7402 鹿児島県志布志市有明町野井倉1373-1

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郵便はがき

14

vol.

アンケートに答えてもらえる63円切手をプレゼント貼ってください。
又はJAあおぞら窓口へご持参ください。

アンケートに答えてプレゼントを当てよう！！
応募
方法

必要事項をハガキに記入し、郵送もしくは最寄りのＪＡへご応募ください。

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応募締切

2020年12月末日 消印有効

〒８９９－７４０２

鹿児島県志布志市有明町野井倉1373－1

ＪＡあおぞら

Kiraku プレゼント係宛