siroca PRESSURE COOKERRECIPE BOOK
s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOK

おうちシェフでつくる

SP-2DF231
19144912

「おうちシェフ」は み なさまの い そがしい 毎 日 の 中 で 実 力 を 発 揮します。
手 は 抜 か ず、 少し楽 をして、 おうちシェフに おまか せして いる間 に 、
盛りつ け や テーブル セッティング にもうひと手 間 。

多 彩 な 機 能 で 日々使 いしや すく、
それで いて、い つものご は ん が ひと味 違った
新 鮮な お いしさに か わります。

毎 日 の 食 卓 で 大 活 躍 の 料 理 。 大 切 な 家 族 や 親しい 仲 間 とた のしみ た い 料 理 。
四 季 折々の 旬 な 食 材 をまるごと使った 料 理 。
そしてご 自 身 や ご 家 族 の 体 調 に 寄り添うやさしい 料 理 。
この 本 に は 、そんな 日々の 食 卓 が 笑 顔 で あ ふ れるような 料 理 を 集 めました 。

材 料 をそろえ鍋 に 入れ たら 、さっそくスイッチオン。

てい ねい に 暮らし、 食 べることをたい せつ にしているみ なさまの「い た だきます」の た め 、シロカ が お 役 に立てるので あ れ ば 幸 い で す。

C ON T E N TS
目次

豚の角煮 ………………………… 08
手羽元と卵のさっぱりお酢煮 … 09
鶏肉のトマト煮込み …………… 10
ゆで鶏肉のバンバンジー …… 12
肉じゃが ………………………… 13
煮込みハンバーグ ……………… 13
もつ煮込み ……………………… 13
肉豆腐 …………………………… 13

オートメニューを圧力調理またはスロー調理でお作りいただく際は、このアイコンに書かれている調理モードでお作りください。

04● クイックレシピとは… 総調理時間が 45分以内のレシピです。

3
CHAPTER

アイコンはクイックレシピです。

2

CHAPTER

米料理

さつま芋のおこわ ……………… 24
かぼちゃのリゾット …………… 25
ベーコンとチーズのリゾット … 26
山菜おこわ ……………………… 26
いかめし ………………………… 26
白米 ……………………………… 27
赤飯 ……………………………… 27
玄米 ……………………………… 27
もち麦のおかゆ ………………… 27

スー プ

野菜料理

ポトフ …………………………… 18
根菜の温野菜サラダ ………… 19
厚揚げとかぶの丸ごと煮 ……… 19
ふろふき大根 …………………… 19
蒸しかぼちゃのサラダ ………… 19
玉ねぎ丸ごとスープ …………… 20
キャベツと肉だんごのトマト煮 … 22

CHAPTER

魚料理

一尾魚の煮つけ ……………… 14
いわしの梅煮 …………………… 15
さんまのしょうが煮 …………… 16
ぶり大根 ………………………… 16鮭ときのこのしょうゆ煮 ……… 16
さばの味噌煮 …………………… 17
いかと里芋の煮物 …………… 17

定番料理

肉料理

CHAPTER

1

基本の料理

4

ゆで卵 …………………………… 28
味付き卵 ………………………… 28
茶わん蒸し ……………………… 28
ポークカレー …………………… 29
おでん …………………………… 29
クリームシチュー ……………… 29
スタミナ牛丼 …………………… 29
キャベツたっぷりミネストローネ … 30
豚汁 ……………………………… 31
かぼちゃのスープ ……………… 32
キャベツのスープ ……………… 32
忙しい毎日にかか せない 常 備 菜

かぼちゃの煮物 ……………………… 34
たこじゃが …………………………… 34
ひじきの煮物 ………………………… 34
筑前煮 ………………………………… 35
切り干し大根 ………………………… 35
五目豆 ………………………………… 37
黒豆煮 ………………………………… 37
金時豆 ………………………………… 37
大豆水煮 ……………………………… 37
ポテトサラダ ………………………… 38
簡単ピクルス ………………………… 38
あなたの体調に合わ せてや さしい 料 理

サラダチキン ………………………… 40
簡単薬膳スープ ……………………… 42
野菜たっぷりカレー ………………… 44
糀甘酒 ………………………………… 45
八宝がゆ ……………………………… 46
休日に楽しみたい 心 お どる 料 理

アクアパッツァ ……………………… 48
牛すじカレー ………………………… 50
ビーフシチュー ……………………… 51
スペアリブのやわらか煮 …………… 52
紅茶豚 ………………………………… 54● 総調理時間とは…なべに食材を入れボタンを押してからふたを開けることができるようになるまでの時間のことです。

siroca PRESSURE COOKERCONTROL PANEL
操 作パネル

温めボタン（予約ボタン）ボタン

調 理モード
ボタン
スタート
ボタン

取消 / 保温ボタン

O P E R AT I O N M E T H O D
操作方法

オートモードを使った

圧力調理モードを使った調理のしかた1

2

3

調理モードボタンを押して、調理モードを「オート」にする。
▲ /▼ボタンを押して、オートメニュー番号を選ぶ。
スタートボタンを押して、調理を開始する。

調理のしかた1

調理モードボタンを押して、調理モードを「圧力調理」にする。

2▲ /▼ボタンで、加圧時間を設定する。

3

スタートボタンを押して、調理を開始する。

05

CAUTI ON !
ご 使用に関する大切なお知らせ 安全のため必ずお読みください !
圧力鍋は加熱されると内部が極めて高温・高圧になります。
取り扱いを誤ると、やけどなどの危険がありますので、

本書および取 扱説明書に記載の注意事項を必ずお守りください。

調理前のご 注意

調 理中・調 理 後のご注意

ふたの組み立て・本体の準 備

調理中

けが・やけどを防ぐため、必ず守る

けが・やけどを防ぐため、次のことはしない

取扱説明書の「準備」を参照し、必ず次の点を確認する。

・ふたにパッキンがしっかりと取りつけられていること
・ノズルが目詰まりしていないこと

・圧力切替弁が、ふたにしっかりと取りつけられていること

圧力調理の際は、
圧力切替弁を「密封」の位置にセットする。

故障を防ぐため、次のことはしない
内なべや本体内部、ふたなどに、食品かすなどの異物を付けたまま使用しない。

食 材の準 備
けが・やけどを防ぐため、次のことはしない
内なべの「調理 MAX」の線以上に、
水や食材を入れて使わない。
豆類や麺類など調理によって分量が増えるものは、
内なべの「豆類 MAX」の線以上に入れない。
「調理MAX」の線まで
豆類・麺 類など「豆類MAX」の線まで

カレーやシチューのルウ、ジャムなど、
粘りけのあるものを入れて圧力調理しない。
重曹など発泡するものや、多量の油を入れて調理しない。

06

圧力表示ピンや圧力切替弁に触ったり、手や顔を近づけない。
振動などで蒸気が噴き出すおそれがあるため移動させない。

お 手入れ
けが・やけど・故障を防ぐため、必ず守る
使用後はしっかりとお手入れする。
お手入れは、必ず電源プラグをコンセントから抜いて本体を冷まし、各パーツを取りはずしてから行う。

ふたを開けるとき
けが・やけど・故障を防ぐため、必ず守る
圧力調理後は、圧力表示ピンが下がっていることを確認してから、ふたを開ける。
内部の圧力が残っている状態
で、絶対にふたを無理に開けないでください。蒸気や調理物が噴出し、けが、やけどの原因になります。

ふたを回して重く感じたとき、ふたに内なべがくっついて離れないときは
絶対にふたを無理に開けない。

siroca PRESSURE COOKERRECIPE BOOK

CHAPTER

1

基本の料理

肉 ／ 魚 ／ 野 菜／ 米
定番料理 ／ スープBASIC COOKING

BASIC CO O K ING [ ME AT DISH ES]
基 本 の料 理

肉 料理

MENU_001

豚の角 煮

総調理時間

とろけるほど甘くやわらかく仕上がります。
ウーロン茶で煮こむことで脂っこさがひかえめに。

約

55分

圧力
調理

材 料［ 2 人分］

作り方

豚バラ肉 ( ブロック )…… 300g

1. 豚バラ肉は 3cm 程度の厚さに切る。長ねぎは 5cm 程度のぶつ

長ねぎ ( 青い部分含む )…… 100g
しょうが…… 20g
ウーロン茶…… 80ｍｌ
酒…… 大さじ 3
A みりん…… 大さじ 2・1/2
砂糖…… 大さじ 2

しょうゆ…… 大さじ 2・1/2

切りにし、しょうがは薄切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、真ん中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。オートメニュー3（圧力調理 15 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。
● スロー調理の調理方法は手順 3 以降を下記にご変更ください。

3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、真ん中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。

4. スロー調理 4 時間に設定し、スタートする。終了音が鳴ったら出来上がり。

08

CHAPTER

1
基 本 の 料 理─ 肉 料 理 ─

MENU_002

手 羽 元と卵のさっぱりお酢 煮
ジューシーな鶏肉は酢で味付けることで食べやすくなります。
ほぐれるほどやらかいお酢煮は多めに作ってお弁当のおかずにもどうぞ。

総調理時間
約

79分

材 料［ 2 人分］

作り方

手羽元…… 6本

1. 内なべに手羽元とひたるくらいの水 ( 分量外 ) を入れて、ゆで卵…… 2個
酢…… 80ml
しょうゆ…… 50ml
A 水…… 25ml

砂糖…… 大さじ2
みりん…… 70ml

ゆで卵の作り方は P28を参照してください。

圧力調理

本体にセットし、ふたを閉める。

2. 圧力調理 2 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開けてゆで汁を捨てる。

4. A を混ぜ合わせる。

5. 内なべに 3. とゆで卵・4. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 6 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

09

B

C

POINT

B. 手順 3 の通り食材を入れてください。

C. お好みでイタリアンパセ

リや粉チーズをふりかけて
ください。

10

s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOKB A S I C C O O K I N G [ M E AT DISH ES ]MENU_003

鶏 肉のトマト煮込 み
無水で調理してトマトソースをじっくりからませます。
ヨーグルトとニンニクの風味が効いているからパスタソースにも。
総調理時間
約

56分

圧力
調理

CHAPTER

材 料［ 2 人分］

鶏もも肉…… 250g

1

玉ねぎ…… 1/2個

基 本 の 料 理─ 肉 料 理 ─

セロリ…… 1本
トマト缶 ( カット) …… 400g
コンソメ ( 顆粒 ) …… 大さじ 1/2
砂糖…… 大さじ 1/2
A 塩…… 小さじ 1/2
こしょう…… 少々

すりおろしにんにく…… 小さじ 1/2
プレーンヨーグルト…… 大さじ 2
ローリエ…… 1枚作り方

1.

A を混ぜ合わせる。

2. 鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎ・セ
ロリは粗みじん切りにする。

3. 内なべに玉ねぎ→セロリ→鶏もも肉→ A →ローリエの順に入れて本体にセットし、ふたを閉める。オートメ
ニュー 14（圧力調理 15 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、軽くかき混ぜたら出来上がり。
お好みでイタリアンパセリや粉チーズをふりかけてください。

11

MENU_004

総調理時間

ゆで鶏 肉のバンバンジー
家中華の定番も25分ほどでできあがります。
ゆでるからふっくらジューシー、
濃厚なタレと相性抜群。
材 料［ 2 人分］

鶏むね肉…… 300g
水…… 300ml
酒…… 大さじ2

すりおろししょうが…… 小さじ1/2
練り白ごま…… 大さじ1・1/2
A しょうゆ…… 大さじ1/2
砂糖…… 小さじ1
酢…… 大さじ1
豆板醤…… 小さじ1/3

12

約

24分

圧力
調理

クイック

作り方

1. A を混ぜ合わせる。

2. 内なべに鶏むね肉と水・酒を入れて、本体にセットしふたを閉める。圧力調理 6 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら鶏むね肉を取り出し、薄切りにする。

4. 3. に 1. をかけたら出来上がり。

お好みでゆでたもやしやきゅうりの細切りを添えて召し上がってください。

総調理時間MENU_005

約48分

じゃがいもは中までホクホク、玉ねぎニンジン
はいっそう甘く。蓋を開ける前少し待つようにすると、さらにうまみがしみこみます。

圧力
調理

肉じゃが

材 料［ 2 人分］

水…… 250ml

玉ねぎ…… 1/2個

砂糖…… 大さじ 1・1/2

じゃがいも…… 3個

A しょうゆ…… 大さじ 3

A

2. A を混ぜ合わせる。
3. サラダ油をひいた内なべを本体にセットする。オートメニュー
20（炒めもの ）を設定し、スタートする。

4. 予熱が終わったら、牛こまぎれ肉を炒め、色が変わったら 1. を加えて 2 分程度炒め、取消／保温ボタンを押す。

圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

6. スロー調理 3 時間に設定し、スタートする。終了音が鳴ったら出来上がり。

煮 込 みハンバーグ

みりん…… 大さじ 2

しょうが…… 15g

酒…… 大さじ 3
赤みそ…… 大さじ 1
白みそ…… 大さじ 1・1/2

作り方

1.

豚もつは白い脂の部分を取り除き、A の長ねぎの青い部分はぶ
つ切り・しょうがは薄切りにする。

2. 1. を水 2L( 分量外 ) と酒 80ml で 30 分程度ゆでて、ざるにあけてぬるま湯で洗う。
（2 回 〜 3 回ほど繰り返す。2 回目以降ゆでこぼす際は、都度、酒 80ml を入れる。
）

プーンなどで一口大にちぎる。しょうがはみじん切りにする。

B を混ぜ合わせる。

1

3. にんじん・大根は 7mm 幅のいちょう切りにし、こんにゃくはス

4. 内なべに 2. と 3. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。オー
トメニュー 5（スロー調理 2 時間 ）に設定しスタートする。

5. 終了音が鳴ったらふたを開け、みそを加えふたを閉めて 1 時間

総調理時間
約

53分

タネを丸めて鍋に入れるだけ、火加減の圧力
手間はいりません。付け合わせの野菜も一緒に 調理
煮込んだら華やかなワンプレートのできあがり。

総調理時間

MENU_008

肉豆腐

約

43分

出汁の甘みと牛肉のうま味がしみこんだ
熱々の肉豆腐。キンキンに冷えたビールにも熱燗にもぴったり合う極上のおつまみです。

圧力
調理

【ソース】

材 料［ 2 人分］

クイック

玉ねぎ…… 1/4個 , にんじん…… 1/2本

木綿豆腐…… 1 / 2丁

材 料［ 2 人分］

エリンギ…… 1本 , しめじ…… 50g

パン粉…… 大さじ 1

デミグラスソース…… 1/2缶 ( 145g)

牛乳…… 大さじ 1

トマト缶 ( カット)…… 1/2缶 (200g )卵…… 1/2個

トマトケチャップ …… 大さじ 1/2

作り方

こんにゃく…… 1/2枚保温したら出来上がり。

MENU_006

ナツメグ …… 適量

しょうゆ…… 大さじ 1・1/2

基 本 の 料 理─ 肉 料 理 ─● スロー調理の調理方法は手順 6 以降を下記にご変更ください。

塩・こしょう…… 各適量

B きび砂糖…… 小さじ 2

CHAPTER

5. 内なべに 2. を加えて、ふたを閉める。
6. オートメニュー 7（圧力調理 10 分 ）に設定しスタートする。加A

すりおろしにんにく…… 小さじ 1/3

大根…… 160g

玉ねぎはくし切り、じゃがいもは 2 等分、にんじんは一口大の合びき肉…… 250g

しょうが…… 20g

にんじん…… 1/2本

乱切りにする。

玉ねぎ…… 1/4個

だし汁…… 200ml

長ねぎ ( 青い部分 )…… 1 本分

酒…… 80ml×2~3回分

酒…… 大さじ 1

作り方【ハンバーグ】

200分

とろとろのモツとたっぷりの根菜を食べられる スロー
ヘルシーなひと皿。下処理をきちんとすることで、 調理
くさみのないモツを味わえます。

豚もつ( ボイル )…… 200ｇ

みりん…… 大さじ 2

サラダ油…… 大さじ 1

1.

もつ 煮 込 み

約

材 料［ 3 〜 4 人分］

牛こまぎれ肉…… 200g

にんじん…… 1/2本

総調理時間

MENU_007

B

ウスターソース…… 大さじ 1/2
みそ…… 小さじ 1
コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 1/2

1.

ハンバーグの玉ねぎはみじん切りにし、A と混ぜ合わせたら 2 等

2.

ソースの玉ねぎは薄切り、にんじんとエリンギは一口大の乱切り分にして俵型にする。

に、しめじは小房に分ける。

3. B を混ぜ合わせる。

牛もも肉 ( 薄切り )…… 150g
長ねぎ…… 1本
しらたき…… 120g
作り方

1.

だし汁…… 200g
酒…… 大さじ 1・1/2

A 砂糖…… 大さじ 1/2
しょうゆ…… 大さじ 2
みりん…… 大さじ 1

木綿豆腐はキッチンペーパーなどで水気を切り、4 等分にする。長ねぎは斜め切りにし、しらたきはざく切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。
3. 内なべに 1. と 2.・牛もも肉を入れて本体にセットし、真ん中に 1cm程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。

4. 圧力調理 4 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示
ピンが下がったら出来上がり。

内なべに 2. → 3. → 1. の順に入れて本体にセットし、ふたを閉める。
圧力調理 15 分に設定し、スタートする。圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

13

B ASIC CO O K ING [ F ISH DISHES]
基本の料理

魚料理

MENU_009

一 尾 魚の煮つけ
ふっくらとやわらかく、やさしい口あたり。
一尾まるまる使っても、一気に炊き上げるので煮くずれしません。

約

16分

圧力
調理

材 料［ 1-2 人分 ］

作り方

めばるなど小さめの魚…… 1尾

1. 魚はうろことワタ、頭（大きい場合 ）を取り除く。

しょうが…… 10g
しょうゆ…… 大さじ 1・1/2
酒…… 大さじ 1・1/2
A みりん…… 大さじ 1・1/2
砂糖…… 小さじ 1
水…… 200ml

14

総調理時間

クイック

2. しょうがは千切りにする。
3. A を混ぜ合わせる。

4. 内なべに 1. と 2.、3. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 1 分に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

MENU_010

いわしの梅煮骨まで一気に熱を加えるので、小骨取りは必要ありません。
新鮮なまま煮て梅のすっぱさをまとわせるとお酒にもぴったり。

総調理時間
約

75分

圧力
調理

材 料［ 2 人分］

作り方

いわし…… 2尾

1. いわしはうろこを取り、頭とワタを除いて水で洗い、水

しょうが…… 10g
梅干し…… 2個
水…… 200ml
酒…… 大さじ3
A みりん…… 大さじ1
しょうゆ…… 大さじ3
砂糖…… 大さじ1/2

気をふく。しょうがは薄切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. 内なべに 1. と 2.・梅干を入れて、本体にセットし、ふたを閉める。オートメニュー 8（圧力調理 40 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

CHAPTER

1
基 本 の 料 理─ 魚 料 理 ─

15MENU_011

さんまのしょうが 煮
骨までしんなりとやわらかくなって丸ごと食べられます。
パッパとふりかけた粉山椒のすがすがしい香りとともにどうぞ。
材 料［ 2 人分］

作り方

さんま…… 2尾

1.

しょうが…… 15ｇ
水…… 150ml
酒…… 大さじ 2
A

砂糖…… 大さじ 1
酢…… 大さじ 1
しょうゆ…… 大さじ 2

総調理時間
約

43分

圧力
調理

クイック

さんまは頭とワタを取り除いて洗い、水気をふいて 3 等分にする。
しょうがは千切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。オート
メニュー 9（圧力調理 20 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。
お好みで粉山椒をふりかけてください。

みりん…… 大さじ 1・1/2

MENU_012

ぶり大 根
しょうがの効いた甘辛いぶりとくたくたに柔らかくなった大根。
ふうふう吹きながら熱いうちに食べると体もあたたまります。
材 料［ 2 人分］

作り方

ぶりの切り身…… 2切れ

1.

サラダ油…… 大さじ 1
大根…… 200g
しょうが…… 15g
水…… 300ml
砂糖…… 大さじ 2
A 酒…… 大さじ 1

みりん…… 大さじ 1

しょうゆ…… 大さじ 2

総調理時間
約

48分

圧力
調理

大根は約 2cm 幅の半月切りにし、しょうがは薄切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. ぶりは切り身を 2 等分にする。

4. サラダ油をひいた内なべを本体にセットする。オートメニュー
20（炒めもの ）を設定し、スタートする。

5. 予熱が終わったら、3. を入れて、表面に焼き色を付ける。焼き色が付いたら取消／保温ボタンを押す。

6. 内なべに 1. と 2. を入れて、ふたを閉める。オートメニュー 10（圧力調理 11 分 ）に設定し、スタートする。

7. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

MENU_013

鮭ときのこのしょうゆ煮
淡い紅色の肉がほろりと溶け、味わいこっくり。
ふわりと立つしめじの香りも楽しみながらいただきましょう。
材 料［ 2 人分］

作り方

玉ねぎ…… 1/2個

1.

しめじ…… 80g
鮭…… 2切れ
塩・粗びき黒こしょう…… 各少々
しょうゆ…… 大さじ 1
A 酒…… 大さじ 1
みりん…… 大さじ 1

16

総調理時間
約

43分

圧力
調理

クイック

玉ねぎは粗みじん切りにし、しめじは小房に分け、鮭には塩・粗び
き黒こしょうをふる。A を混ぜ合わせる。

2. 内なべに玉ねぎ→しめじ→ A の順に入れ、その上に鮭をのせ、本体にセットしふたを閉める。

3. 圧力調理 3 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。鮭に玉ねぎとしめじをかけて召し上がってください。

s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOKB A S I C C O O K I N G [ F IS H D I S H E S ]MENU_014

さばの味 噌 煮
大きなさばは切り身を使うと楽に調理できます。
赤味噌ならば濃厚に白味噌ならば滑らかに甘い、味噌煮もいろいろ。
材 料［ 2 人分］

作り方

さばの切り身 ( 半身 ) …… 1枚

1.

しょうが…… 25g
長ねぎ…… 1本
水…… 100ml
しょうゆ…… 大さじ 1/2
みりん…… 大さじ 1・1/2

約

30分

圧力
調理

クイック

さばは 2 等分にし、長ねぎは 5cm 幅に切る。しょうがは薄切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
4. 圧力調理 11 分に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

CHAPTERA

砂糖…… 大さじ 1

総調理時間

酒…… 大さじ 1

1

みそ…… 大さじ 1・1/2

基 本 の 料 理─ 魚 料 理 ─

MENU_015

いかと里 芋の煮 物
いかの身が締まり、やわらかいのにぽくぽくとした何とも言えない食感。ワタも入れたり、いかをタコにも変えたりしても里芋との相性は抜群です。
材 料［ 4 人分］

作り方

いか…… 1杯

1.

里芋…… 140g
だし汁…… 200ml
しょうゆ…… 大さじ 2
A 酒…… 大さじ 1・1/2
みりん…… 大さじ 1

砂糖…… 大さじ 1

総調理時間
約

25分

圧力
調理

クイック

いかはワタと足を抜いて軟骨を取り除き、胴は 2cm 幅に切る。足は吸盤をこそげとって、長いものは 2 等分にする。里芋は一口大の乱切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。

3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
圧力調理 8 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

17

B ASIC CO O K ING [ VEG G IE DISHES]
基本の料理

野菜料理

MENU_016

ポトフ

ごろごろ野菜すべてに熱がいきわたり、どれをとってもホクホク。
ジューシーなソーセージと彩り野菜たっぷりなのでごちそう感があります。

約

40分

圧力
調理

材 料［ 2 人分 ］

作り方

じゃがいも…… 2個

1. じゃがいも・にんじん・かぶ・玉ねぎは 2 等分に切る。セ

にんじん…… 1/2本
かぶ…… 2個玉ねぎ…… 1/2個
セロリ…… 1/2本
ソーセージ…… 4本
水…… 400ml
コンソメ（顆粒 ）…… 大さじ 1/2
ローリエ…… 1枚
塩…… 適量
粗びき黒こしょう…… 少々

18

総調理時間

ロリは筋をとり、4 等分に切る。

2. 内なべに 1. とソーセージ・水・コンソメ（顆粒 ）・ローリ

エを入れて本体にセットし、ふたを閉める。オートメ
ニュー 11（圧力調理 7 分 ）に設定しスタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら塩と粗びき黒こしょうで味を調えて出来上がり。

クイック

総調理時間MENU_017

根 菜の
温野 菜サラダ

約

20分

圧力
調理

「野菜をたくさん食べたい」そんなときにおすすめしたいメニューです。
甘みを引き出されたあたたかい野菜は、
ゆず胡椒を少量つけて食べても。

クイック

材 料［ 2 人分］【ディップソース 】

かぶ…… 1個

マヨネーズ…… 大さじ 2

かぼちゃ…… 60g

粒マスタード…… 小さじ 1

さつまいも…… 60g

しょうゆ…… 小さじ 1

にんじん…… 1/2本

すりおろしにんにく…… 少々

総調理時間

MENU_019

ふろふき大 根約45分

昆布と大根の上に乗せ、出汁を浸透させる調理法。ぎゅっと加圧して、一気にやわらかく煮上げます。

圧力
調理

クイック

材 料［ 2 人分 ］

大根…… 約 2cm 幅を 4切れ【田楽みそ】

昆布…… 15cm

白みそ…… 大さじ 1

水…… 650ml

赤みそ…… 大さじ 1/2

A

塩…… 小さじ 1/2

酒…… 大さじ 1・1/2

しょうゆ…… 小さじ 2

砂糖…… 小さじ 1

みりん…… 大さじ 1
酒…… 小さじ 2

水…… 150ml

作り方

作り方

1. ディップソースを混ぜ合わせる。
2. かぶ・かぼちゃ・さつまいもは 4 等分にし、にんじんは 6 等分に

1. 内なべに水と昆布を入れて 10 分程度浸し、A と混ぜ合わせる。
2. 1. に大根を入れて昆布を大根の上にのせ本体にセットし、真ん中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。圧切る。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

CHAPTER

3. 水を入れた内なべを本体にセットし、蒸し台を置く。
4. 蒸し台に 2 つ折りにしたクッキングシートを敷き、2. をのせて

力調理 4 分に設定し、スタートする。

田楽みその材料を小鍋に入れ、混ぜ合わせながら温めて、大根にふたを閉める。圧力調理 5 分に設定し、スタートする。

かけて召し上がってください。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。ディッ
プソースを付けて召し上がってください。

厚 揚げとかぶ の
丸ごと煮

総調理時間
約

25分

厚揚げのような歯ざわりはそのままに中の豆腐はふんわり。かぶのこころよい
苦みとその後の甘みを堪能してください。

圧力
調理

クイック

MENU_020

蒸しか ぼちゃのサラダ
蒸してほっくりとし甘みを増した
かぼちゃにクリームチーズでコクを足して。
デリ風のおしゃれなサラダは食卓を盛り上げてくれます。

基 本 の 料 理─ 野 菜 料 理 ─

MENU_018

1
総調理時間
約

26分

圧力
調理

クイック

材 料［ 2 人分］

厚揚げ …… 1/2枚 ( 約 150g)

だし汁…… 250ml

材 料［ 2 人分］

かぶ…… 2個

砂糖…… 大さじ 1/2

かぼちゃ…… 150g

酒…… 大さじ 1/2

水…… 250ml

しいたけ…… 2枚

A みりん…… 大さじ 1/2

クリームチーズ…… 20g

塩…… ひとつまみ

マヨネーズ…… 大さじ 1

すりおろししょうが…… 小さじ 1/3

塩・粗びき黒こしょう…… 各適量

作り方

1.

厚揚げは2等分にする。しいたけは石づきを取って切れ目を入れる。
かぶは茎を 5cm ほど残して葉を切り落とし、皮をむく。茎の付け根をひろげて汚れを洗い流す。

玉ねぎ…… 1/8個

しょうゆ…… 大さじ 1

2. A を混ぜ合わせる。
3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
4. 圧力調理 3 分に設定し、スタートする。
5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

作り方

1.
2.
3.

かぼちゃは一口大に切る。
玉ねぎは薄くスライスして水に放ち、5 分程経ったら水気を切る。
水を入れた内なべを本体にセットし、蒸し台を置く。蒸し台に 2 つ折りにしたクッキングシートを敷きかぼちゃをのせる。圧力調理

5 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、かぼちゃを取り出す。
5. 2. と 4.・クリームチーズ・マヨネーズを混ぜ合わせて、塩・粗びき黒こしょうで味を調えたら出来上がり。

19

s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOK

BASIC COOKING [VEGGIE DISHES]

20

MENU_021

玉ねぎ 丸ごとスープ
野菜を丸ごと使うことができるのも圧力鍋の利点です。玉ねぎも芯までトロトロ、
コンソメの風味が混ざり合うスープが完成。
総調理時間
約

44分

圧力
調理

クイック

材 料［ 2 人分］

玉ねぎ…… 2個（約 500g ）にんじん…… 1本（約 120g ）ベーコン…… 2枚
水…… 300ml
A コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 2
CHAPTER

ローリエ…… 1枚
塩…… 少々
こしょう…… 少々

1

きざみパセリ…… 適量

基 本 の 料 理─ 野 菜 料 理 ─

作り方

1.

にんじんは 4 等分に切る。ベーコンは 1cm幅に切る。

2. 内なべに 1. と玉ねぎ・A を入れて、本体にセットしふたを閉める。圧力調理 15 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、終了音が鳴ったら 30 分程
度保温する。

4. ローリエを取り出し、塩とこしょうで味を整えきざみパセリを散らしたら出来上が
り。

B

C

POINT

B. 玉ねぎは丸ごと入れてください。
C. 丸ごとの玉ねぎもとても柔らかくなります。

21

22

s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOK

BASIC COOKING [VEGGIE DISHES]MENU_022

キャベツと肉だんごのトマト煮
ごちそうの定番ロールキャベツの “ 包む手間 ” を省いたレシピです。
一口サイズの肉団子と一緒に、熱いうち召し上がれ。

材 料［ 2 人分］

作り方

キャベツ…… 1/4個

1.

豚ひき肉…… 130g
玉ねぎ…… 1/8個
塩…… 少々
こしょう…… 少々
トマト缶（カット）…… 250g

A

ウスターソース…… 大さじ 1・1/2
しょうゆ…… 小さじ 1
塩…… 小さじ 1/3

33分

圧力
調理

クイック

キャベツはくし切りにする。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

2. 玉ねぎ・にんにく・豚ひき肉と塩・こしょうを混ぜ合わせて 6 個分の肉だんごを作る。

3. A を混ぜ合わせる。

1

4. 内なべに 1. のキャベツと 2.・3. を入れて、本体にセットしふたを閉める。圧基 本 の 料 理─ 野 菜 料 理 ─

水…… 50ml
トマトケチャップ …… 大さじ 2

約

CHAPTER

にんにく…… 1/3片

総調理時間

力調理 6 分に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。お好みでパセリや粉チーズをふりかけてください。

こしょう…… 少々
コンソメ（顆粒 ）…… 大さじ 1/2

23

B ASIC CO O K ING [ R ICE DISHES]
基本の料理

米料理

MENU_023

さつま芋の おこわ
白ごはんにサツマイモのきれいな黄色と紫色が点々と映え、見映えも満点。ごはんはもちろん、サツマイモまでもっちり。

材料【2合分 】

もち米…… 300ｇ
さつまいも…… 140ｇ
昆布…… 10ｃｍ
水…… 300ｍｌ
A 酒…… 大さじ 1・1/2
塩…… 小さじ 1/2

総調理時間
約

40分

圧力
調理

作り方

1. A を混ぜ合わせて、昆布を入れる。

2. もち米は洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
3. さつまいもは 1cm 幅のいちょう切りにする。

4. 内なべに 2. → 1. → 3. の順に入れて、昆布は上に乗せ本体にセッ
トし、ふたを閉める。

5. 圧力調理 10 分に設定し、スタートする。

6. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け昆布を取り除き、さっくり混ぜ合わせたら出来上がり。

24

クイック

CHAPTER

1
基 本 の 料 理─ 米 料 理 ─

MENU_024

か ぼちゃのリゾット
材料をまとめて鍋に入れて仕上げられる簡単レシピ。
もち麦がはじける新食感の、白ワインとよく合うリゾットです。

総調理時間
約

43分

圧力
調理

クイック

材 料［ 4 〜 5 人分 ］

作り方

米…… 200g

1. 米は洗い、ざるに上げて水を切ったら、もち麦とともにもち麦…… 50g
水…… 650ml
白ワイン…… 30ml
A

コンソメ（顆粒）…… 小さじ2
塩…… 小さじ1/2
すりおろしにんにく…… 小さじ1/4
すりおろししょうが…… 小さじ1/4

かぼちゃ…… 80g

内なべに入れる。

2. A を混ぜ合わせて内なべに入れる。

3. かぼちゃは 1cm 角に切る。しめじはほぐし、玉ねぎは粗
みじん切りにする。ハーフベーコンは 1cm 幅に切る。

4. 2. に 3. を入れて、内なべを本体にセットしふたを閉める。
5. 圧力調理 1 秒に設定し、スタートする。

6. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、B を混ぜて出来上がり。

しめじ…… 50g

お好みで粉チーズや黒こしょう・ハーブミックスをふり

玉ねぎ…… 1/4個

かけてください。

ハーフベーコン…… 4枚
ピザ用チーズ…… 70g
B 粉チーズ…… 6g
粗びき黒こしょう 小さじ1/2

25

総調理時間MENU_025

ベーコンとチーズ のリゾット

約

43分

圧力
調理

ベーコンを拍子切りしてゴロゴロとさせれば食べごたえじゅうぶんです。

クイック

材 料［ 4 〜 5 人分 ］

米…… 200g
もち麦…… 50g

A

マッシュルーム…… 5個

水…… 650ml

玉ねぎ…… 1/4個

白ワイン…… 30ml

ブロックベーコン…… 80g

コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 2
塩…… 小さじ 1/2
すりおろしにんにく…… 小さじ 1/4
すりおろししょうが…… 小さじ 1/4

粉チーズ…… 30g
粗びき黒こしょう…… 小さじ 1/2

米は洗い、ざるに上げて水を切ったら、もち麦とともに内なべに入れる。

2. A を混ぜ合わせて内なべに入れる。
3. マッシュルームは 4 等分 ( 大きいものは 8 等分 ) にし、玉ねぎは粗みじん切りにする。ブロックベーコンは 1cm 幅の拍子切りにする。

4. 2. に 3. を入れて、内なべを本体にセットしふたを閉める。圧力調理 1 秒に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、B を混ぜて出来上がり。お好みで粉チーズや黒こしょう・ハーブミックスをふりかけてください。

総調理時間

MENU_026

山菜 おこわ約28分

よりもちもちと炊き上がる米飯が山菜のシャキシャキ感を引き立てます。
冷めて味が落ち着いたころおにぎりにすれば、二度おいしい。

圧力
調理

クイック

材料

【2合分 】
もち米…… 300ｇ
山菜水煮…… 70g

水…… 240ｍｌ
みりん…… 大さじ 1/2

A 酒…… 大さじ 1/2
塩…… 小さじ 1/3

しょうゆ…… 大さじ 1・1/2
作り方

1. もち米は洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
2. 山菜水煮はざるに上げて水気を切る。
3. A を混ぜ合わせる。
4. 内なべに 1. と 2.・3. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 9 分に設定し、スタートする。

5.

26

約

51分

身の締まったいかの中にふっくらとした
もち米をつめ込んで。いかのうま味と出汁がしみこんだごはんは奥深い風味がします。

圧力
調理

材 料［ 2 人分］

もち米…… 50g

だし汁…… 220ml

いか…… 2杯

しょうゆ…… 大さじ 2・1/2

しょうが…… 5g

A 酒…… 大さじ 2
みりん…… 大さじ 1
砂糖…… 大さじ 1

作り方

1.

もち米は洗い、ざるに上げて水を切る。しょうがはみじん切りにする。いかはワタと足を抜いて軟骨を取り除き、足は吸盤をこそげとり小口切りにする。

作り方

1.

いかめし

ピザ用チーズ…… 60g

B

総調理時間

MENU_027

加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら混ぜ合わせて出来上がり。

2.

もち米としょうが・いかの足を混ぜ合わせて、いかの胴に詰め、口を楊枝で閉じる。

3. A を混ぜ合わせる。
4. 内なべに 2. と 3. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調
理 25 分に設定し、スタートする。

5.

加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

総調理時間MENU_028

白米

約

42分

あまり知られていませんが圧力鍋なら浸水いらずで炊飯が可能。
甘みを最大限に引き出してつやつや
もっちりとした炊き上がりです。

圧力
調理

クイック

材料

玄米

【3合分 】

米…… 150ｇ

米…… 450ｇ

水…… 180ｍｌ

水…… 540ｍｌ

約87分

玄米につきものの長時間浸水はいりません。
玄米慣れしていない人でも食べやすい
やわらかでプチプチした食感。

圧力
調理

材料

【1合分 】【1合分 】

総調理時間

MENU_030【3合分 】

玄米…… 156ｇ

玄米…… 468ｇ

水…… 250ｍｌ

水…… 750ｍｌ

塩…… ひとつまみ

塩…… ひとつまみ【2合分 】【2合分 】

玄米…… 312ｇ

米…… 300ｇ

水…… 500ｍｌ

水…… 360ｍｌ

塩…… ひとつまみ作り方

1. 米は洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
2. 内なべに 1. と水を入れて本体にセットし、ふたを閉める。オー
トメニュー 15（圧力調理 8 分 ）に設定しスタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

作り方

1. 玄米は洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
2. 内なべに 1. と水・塩を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
オートメニュー 16（圧力調理 45 分）に設定しスタートする。

CHAPTER

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

1

総調理時間
約

61分

もち米メニューの代表格、お赤飯が約60 分で炊き上がります。ヘルシーなささげをたっぷり入れて、ふだんの食卓でも楽しみたいですね。

圧力
調理

赤飯

MENU_031

もち麦の おか ゆ
夜食などちょっと何か口にしたいとき、
シンプルなおかゆはいかがでしょう？
もち麦を入れて食感に少し変化をつけた
素ぼくな味わいです。

材料【2合分 】
もち米…… 300ｇ
ささげ …… 30ｇ
水…… 500ｍｌ
塩…… 小さじ 1/3
作り方

1.

内なべに、ささげと水を入れて本体にセットし、ふたを閉める。

2.

加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、ささげとゆ

基 本 の 料 理─ 米 料 理 ─

MENU_029

総調理時間
約

45分

圧力
調理

クイック

材 料［ 3 人分 ］

米…… 50ｇ
もち麦…… 20ｇ
水…… 400ml
梅干し…… お好みで作り方

圧力調理 5 分に設定し、スタートする。

1. 米は水で洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
2. 内なべに 1. ともち麦・水を入れて本体にセットし、ふたを閉める。

で汁に分けて常温に冷ます。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。お好み

3. もち米は洗い、ざるに上げて 3 分程度水を切る。
4. 内なべに 3. と 2. のゆで汁 340ml・塩を加えて軽く混ぜ合わせる。

オートメニュー 17（圧力調理 18 分）に設定しスタートする。

で梅干しなどで召し上がってください。

さらに 2. のささげを入れて本体にセットし、ふたを閉める。

5.
6.

圧力調理 10 分に設定し、スタートする。

加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら混ぜ合わせて出来上がり。

27

総調理時間MENU_032

ゆで卵

約

11分

朝食、おでん、カレーに添えてと出番の多い
ゆで卵も圧力鍋で簡単に。

圧力
調理

材 料［ 2 個分 ］

クイック

卵……2個
水……130ml
作り方

水を入れた内なべを本体にセットし、蒸し台を置く。蒸し台に1.

卵を並べて、ふたを閉める。

2. 圧力調理 30 秒に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表
示ピンが下がったら出来上がり。

MENU_033

味 付き卵
ラーメンなどの食卓の付け合わせやおつまみに。
豚の角煮を作ったらぜひついでに。

B ASI C CO O K ING[STA N DA RD M E NU]
基本の料理

定番料理

材料

ゆで卵……2 〜 3個

ゆで卵の作り方は P28を、豚の角煮のタレ……適量

豚の角煮の作り方は P08を昆布だし……適量

参照してください。

作り方

1. 豚の角煮のタレと昆布だしを 1：1 の割合で合わせる。
2. 1. を入れた容器にゆで卵を入れ、キッチンペーパーをかぶせて一晩漬け込んだら出来上がり。

総調理時間

MENU_034

茶 わん蒸し約

ふたを開けたとたん、
ふわりと広がるシイタケの香り。
材 料［ 2 人分］

卵……1個

A

むきえび ……2尾

だし汁……150ml

しいたけ……1枚

しょうゆ……小さじ 1

ぎんなん水煮……4個

みりん……小さじ 1/2

水……150ml

17分

圧力
調理

クイック

塩……ひとつまみ
作り方

1.
2.
3.

しいたけは 2 等分にする。
卵を溶きほぐし、A を混ぜ合わせて茶こしなどでこし、なめらかにする。

耐熱容器に 1.・むきえび・ぎんなん水煮を入れ、2. を流し入れてア

ルミ箔でふたをする。

4. 水を入れた内なべを本体にセット蒸し台を置いて 3. をのせる。
5. 圧力調理 1 分に設定し、スタートする。
加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

28

総調理時間MENU_035

ポークカレー

約4７分

とくにニンジンの甘さが違うと感じられるはずです。お好みで数種のルウをブレンドすると味に奥行きが出ます。

圧力
調理

材 料［ 2 〜 3人分］

クリームシチュー

約

41分

短時間でトロトロに仕上がるクリームシチュー。
鶏肉のうま味は濃厚さを増し、野菜はどれも甘みが引き出されます。

水……300ml

玉ねぎ……1/2個

ローリエ……1枚

にんじん……1/2本

カレールウ……60g

にんじん…… 1/3本

鶏もも肉…… 150g

じゃがいも……中 2個
作り方

圧力
調理

クイック

材 料［ 2 〜 3 人分 ］

豚肉 ( 角切り )……200ｇ

1.

総調理時間

MENU_037

塩・こしょう( 下味用 )…… 各少々

水…… 300ml

小麦粉…… 適量

ホワイトソース…… 1缶 (290g)

サラダ油…… 大さじ 1

塩…… 小さじ 1/2

玉ねぎ…… 1/4個

こしょう…… 少々
ゆでたブロッコリー…… 適量

じゃがいも…… 2個（お好みで ）

玉ねぎはくし切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。
作り方

じゃがいもは 2 等分にする。

2. カレールウは細かく刻む。
3. 内なべに 1. と豚肉・水・ローリエを入れて本体にセットし、真ん

1.

中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。
オートメニュー 1（圧力調理 13 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、アルミぶす。玉ねぎはくし切りにし、じゃがいも・にんじんは一口大の乱切りにする。

2. サラダ油をひいた内なべを本体にセットする。オートメニュー

20（炒めもの ）を設定し、スタートする。予熱が終わったら鶏もも肉を炒め、焼き色がついたら玉ねぎ・じゃがいも・にんじん

5. カレールウを加えて混ぜ合わせたら、ふたを閉めて温めボタンを加えて 2 分ほど炒めて、取消／保温ボタンを押す。

3. 内なべに水を入れて、ふたを閉める。圧力調理 6 分に設定し、スタートする。

おでん

約

255分

スロー調理で出汁をしっかりとしみ込ませる
スロー
調理のがコツです。残ったつゆで炊く、風味ゆたかな炊き込みご飯もお楽しみください。
材 料［ 2 人分］ ゆで卵の作り方は P28を参照してください。

大根…… 2cm 幅 2個
じゃがいも…… 2個A

ゆで卵…… 2個だし汁…… 500ml
塩…… ひとつまみ

B 酒…… 大さじ 2

厚揚げ …… 1 / 2枚 (150g)

みりん…… 大さじ 1・1/2

結び昆布…… 2本

しょうゆ…… 大さじ 2

さつまあげ …… 2枚作り方

1. 厚揚げは 2 等分にする。
2. B を混ぜ合わせる。
3. 内なべに A と 2. を入れて、本体にセットしふたを閉める。
4. オートメニュー 19（スロー調理 4 時間）に設定し、スタートする。
5. 終了音が鳴ったら出来上がり。
● 圧力調理での調理方法は手順 4 以降を下記にご変更ください。

4. 圧力調理 10 分に設定し、スタートする。
5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、温めボタンを押して、スタートする。温めが終わり、60 分保温したら出来上がり。

トソースを加えて混ぜ合わせる。

5. ふたを閉めて温めボタンを押して、スタートする。温め目安時間

10 分が終了したら、塩・こしょうを加え、混ぜ合わせたら出来上がり。お好みでゆでたブロッコリーを添えて召し上がってくだ
さい。
総調理時間

MENU_038

スタミナ牛 丼

約39分

牛肉のあぶらみとにんにくの風味がしみたおいしいどんぶりめし。
しょうゆベースのシンプルな味つけです。

クイック

材 料［ 2 人分］

牛肉薄切り…… 180g
玉ねぎ…… 1/2個
にんにくの芽…… 50g
ごはん…… 2 膳分

圧力
調理

だし汁…… 120ml
砂糖…… 大さじ 1

A しょうゆ…… 大さじ 2・1 / 2
酒…… 大さじ 2
みりん…… 大さじ 1 / 2

作り方

1. 玉ねぎは 3cm 幅に切る。にんにくの芽は 4cm 幅に切る。
2. A を混ぜ合わせる。
3. 内なべに牛肉と玉ねぎ・2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 6 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、にんにくの芽を入れてふたを閉めて、20 分保温する。

5.

器にごはんをよそい、4. を盛り付けたら出来上がり。

29

1
基 本 の 料 理─ 定 番 料 理 ─

総調理時間

MENU_036

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、ホワイ

CHAPTER箔とローリエを取り出す。

を押して、スタートする。温めが終了したら出来上がり。

鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょう ( 下味用 ) と小麦粉をまBASIC CO O KING [ SOUP]
基本の料理

スープ

MENU_039

キャベツたっぷりミネストローネ
キャベツの甘みとトマトの酸味のハーモニー。
具材がどれもトロトロになるのでおかゆを食べるように味わえます。

約35分

材 料［ 2 人分］

作り方

にんにく…… 1/2片1. にんにくはみじん切りにする。

オリーブ油…… 大さじ 1
キャベツ…… 1/8個
玉ねぎ…… 1/4個
にんじん…… 1/3本
セロリ…… 1/3本
ベーコン…… 3枚
水…… 250ml
トマト缶 ( カット)…… 120g
A

ローリエ…… 1枚コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 1
塩…… 小さじ 1/2
こしょう…… 少々

30

総調理時間

圧力
調理

クイック

2. キャベツはざく切り、玉ねぎ・にんじん・セロリは 1cm 角程度に切る。ベーコンは 2cm 幅に切る。

3. 内なべにオリーブ油を入れ、オートメニュー 20（炒めもの）を設定し、スタートする。予熱が終わったら 1. を入れ、香りが立ってきたら 2. を入れて 1 分程度炒めて、取消／保温ボタンを押す。

4. A を混ぜ合わせる。

5. 内なべに 4. を入れて、ふたを閉める。オートメニュー 12（圧力調理 8 分 ）に設定し、スタートする。

6. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

CHAPTER

1
基 本 の 料 理─ ス ー プ ─

MENU_040

豚汁

野菜の甘みに加え豚肉のあぶらみがとけ出したやさしい味わい。
だし汁のかわりに削り節を4g 程度入れてもおいしくいただけます。

総調理時間
約

50分

圧力
調理

材 料［ 2 人分］

作り方

豚こまぎれ肉…… 120g

1. ごぼうと長ねぎは斜め切りにし、里芋は半分に切る。大ごぼう…… 20g
長ねぎ…… 1/3本
里芋…… 小2個
大根…… 40g
にんじん…… 1/3本
しいたけ…… 2枚（あく抜き済みのもの）…… 30g
こんにゃく

だし汁…… 400ml
みそ…… 大さじ2

根・にんじんは 5mm 幅のいちょう切りにし、しいたけは薄切りに、こんにゃくはたんざく切りにする。

2. 内なべに 1. と豚こまぎれ肉・だし汁を入れて本体にセッ
トし、真ん中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。

3. 圧力調理 7 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、ふたを開けてアルミ箔を取り除き、みそを溶いて出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってください。

七味唐辛子…… 適宜

31s i ro c a PRESSURE COOKER RECIPE BOOK

BASIC COOKING [SOUP]

MENU_041

か ぼちゃのスープ
かぼちゃの甘みと玉ねぎの甘み、2つが相まってコクが深まります。
ひと口大に切れば加圧時間の短縮が可能です。
材 料［ 2 人分］

作り方

かぼちゃ…… 1/8個

1.

玉ねぎ…… 1/2個
しめじ…… 40g
ミニトマト…… 5個ブロックベーコン…… 50g
水…… 300ml
コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 1

総調理時間
約

34分

圧力
調理

クイック

玉ねぎは 4 等分にし、しめじは小房に分ける。ブロック
ベーコンは一口大に切る。

2. 内なべに、かぼちゃと 1.・ミニトマト・水・コンソメ（顆粒）
・ローリエを入れて本体にセットし、ふたを閉める。

3. 圧力調理 8 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開けて、かぼちゃを食べやすい大きさに崩し、無調整豆乳を入れ

CHAPTER

ローリエ…… 1枚て混ぜ合わせたら出来上がり。

無調整豆乳…… 100ml

お好みで、3cm 幅程度の斜め切りにしたアスパラを入ゆでたアスパラ…… 1本（お好みで ）れてください。

1
基 本 の 料 理─ ス ー プ ─

MENU_042

キャベツのスープ
芯までくたくたになるのでキャベツの栄養素をまるごといただけるレシピ。
エリンギ以外にしめじやマッシュルームを入れてもおいしくなります。
材 料［ 2 人分］

作り方

キャベツ ( 小ぶりのもの )…… 1/2個

1.

にんじん…… 1/4本
エリンギ…… 1本
玉ねぎ…… 1/4個
豚ばら肉 ( 薄切り)…… 50g
水…… 250ml
A

コンソメ（顆粒 ）…… 小さじ 1
塩…… 小さじ 1/2
ローリエ…… 1枚

塩・粗びき黒こしょう…… 各少々
きざみパセリ…… 少々（お好みで ）

32

総調理時間
約

34分

圧力
調理

キャベツは 4 等分、にんじんは 1cm の角切り、エリンギ
は縦 4 等分に、玉ねぎはくし切りにする。豚ばら肉は5cm 幅に切る。

2. 内なべに 1. と A を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
3. オートメニュー 13（圧力調理 5 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、塩・粗びき黒こしょうで味を調えたら出来上がり。

お好みで、きざみパセリを散らして召し上がってくださ
い。

クイック

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CHAPTER

2

忙しい毎日にかか せない

常備菜
MEAL PREP

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MEAL PREP

MENU_043

MENU_044

MENU_045

か ぼちゃの煮 物

たこじゃが

ひじきの煮 物

皮まで栄養たっぷりのかぼちゃを圧力調理でやわらかく。きび砂糖の優しい味つけは毎日食べても飽きません。

たこの出汁をふんだんに絡ませた
たこじゃがは食欲をそそるので先付けに。

はちみつを使ってまろやかなコクを出します。
栄養価が高いので日々の副菜に。

総調理時間
約

25分

圧力
調理

総調理時間

クイック

材 料［ 3 人分］

約

24分

圧力
調理

総調理時間

クイック

約

32分

材 料［ 2 〜 3 人分 ］

材 料［ 4 人分］

かぼちゃ…… 1/4個

ゆでだこ…… 120g

ひじき…… 15g

水…… 50ml

じゃがいも…… 中 2個

にんじん…… 1/2本

きび砂糖…… 大さじ 1/2

A しょうゆ…… 大さじ 1/2
酒…… 大さじ 1

みりん…… 大さじ 1

A

大の乱切りにする。

2. 内なべに 1. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 5 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

大豆水煮…… 40g

砂糖…… 小さじ 2

厚揚げ …… 1/4枚

塩…… ひとつまみ
しょうゆ…… 大さじ 1・1/2
酒…… 大さじ 2

作り方

1. A を混ぜ合わせる。かぼちゃは一口

水…… 80ml

みりん…… 大さじ 1/2
作り方1.

ゆでだこは一口大の乱切りにし、じゃがいもは 4 等分にする。A を混ぜ合わせる。

2. 内なべに 1. を入れて本体にセットし、真ん中に 1cm 程度の穴を開けたアルミ
箔をかぶせてふたを閉める。
圧力調理 3 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

圧力
調理

だし汁…… 80ml

A しょうゆ…… 大さじ 1・1/2
はちみつ…… 小さじ 2

大豆水煮の作り方は P37を参照してください。
作り方

1.

ひじきはたっぷりの水 ( 分量外 ) で 20分程度戻す。にんじんは細切りにし、厚揚げは 7mm 程度の薄切りにする。Aを混ぜ合わせる。

2. 大豆水煮と 1. を混ぜ合わせたら、内なべに入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 7 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

34

クイック

CHAPTER

2
MENU_047

お正月に数日かけて食べることもあり、日持ちすることで知られています。
圧力調理で大きめに切った野菜を芯まで柔らかく。

加圧することで干して凝縮された大根の栄養をそのままとじこめます。
しんなりとし、食べやすくなります。

筑前煮

総調理時間
約

34分

切り干し大 根圧力
調理

干ししいたけ……2枚B

しょうゆ……大さじ 2
みりん……大さじ 1

クイック

油揚げ …… 1/2枚
だし汁…… 200ml

A

干ししいたけは 200ml の水 ( 分量外 ) に一晩つけて戻す。

2. 鶏もも肉は一口大に切る。こんにゃくは一口

大にちぎり、干ししいたけ・A は一口大の乱切りにする。

3. B を混ぜ合わせる。
4. 内なべに 1. の戻し汁 100ml と 2.・3. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。

5. 圧力調理 6 分に設定し、スタートする。
6. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出きび砂糖…… 大さじ 1/2
酒…… 大さじ 1/2
しょうゆ…… 大さじ 1

砂糖……大さじ 1・1/2

作り方

1.

圧力
調理

にんじん…… 1/2本

だし汁……100ml

ごぼう……40g

たけのこ水煮……50g

38分

切り干し大根…… 30g

鶏もも肉……100g

にんじん……1/2本

約材 料［ 4 人分］

こんにゃく( あく抜き済みのもの )……1/4枚

れんこん……50g

総調理時間

クイック

材 料［ 2 〜 3 人分 ］

A

忙 し い 毎 日 に か か せ な い─ 常 備 菜 ─

MENU_046

作り方

1.

切り干し大根は水で軽く洗い、水気を切る。
にんじんは細切りにし、油揚げは 7mm 程度の薄切りにする。

2. A を混ぜ合わせる。
3. 内なべに 1. と 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 5 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出
来上がり。

来上がり。

35

36

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MEAL PREP

総調理時間

MENU_048

五目豆

約

34分

具材を同じ大きさに切って味を均一に
圧力
調理
しみこませます。冷めるほどに味が落ち着き
おいしくなるので翌日のお弁当の具にもいいですね。
クイック

材 料［ 3 〜 4 人分 ］

MENU_050

金時豆

だし汁…… 200ml
しょうゆ…… 大さじ 1

水…… 300ml

ごぼう…… 50ｇ

みりん…… 大さじ 1

A 砂糖…… 160g

酒…… 大さじ 1

干ししいたけ…… 2枚

砂糖…… 大さじ 1/2

大豆水煮の作り方は P37を参照してください。

塩…… 小さじ 1/3

塩…… 小さじ 1/2

作り方

金時豆は、たっぷりの水 ( 分量外 ) に一晩つけて、水気を切る。
内なべに 1. と混ぜ合わせた A を入れ、本体にセットし、真ん中に1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。

3. 圧力調理 22 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示
ピンが下がったら出来がり。常温まで冷まして召し上がってください。

2
忙 し い 毎 日 に か か せ な い─ 常 備 菜 ─

ンが下がったら出来がり。

MENU_049

黒豆煮
甘さひかえめで食べやすく、どんな料理に添えても食卓を上品に演出してくれます。
クリームチーズとあえたディップをクラッカーにのせてオードブルにしても。

総調理時間
約

106分
圧力
調理

MENU_051

大豆水煮
ふっくらと炊き上がり、大豆の食べごたえを実感できるレシピ。作り置きしておくと、サラダにみそ汁、チリビーンズなどにアレンジできて便利です

材料

材 料［ 2 〜 3人分］

黒豆…… 150g

大豆…… 100g

水…… 300ml

A

1.
2.

総調理時間
約

38分

圧力
調理

クイック

水…… 500ml

砂糖…… 120g
しょうゆ…… 大さじ 1/2

作り方

塩…… 小さじ 1/3

1. 大豆はたっぷりの水 ( 分量外 ) に一晩つけて、水気を切る。
2. 内なべに 1. と水を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
3. 圧力調理 1 分に設定し、スタートする。

作り方

黒豆はたっぷりの水 ( 分量外 ) に一晩つけて、水気を切る。
内なべに 1. と混ぜ合わせた A を入れ、本体にセットする。真ん中に1cm 程度の穴を開けたアルミ箔をかぶせてふたを閉める。

CHAPTER

1. 干ししいたけは水 ( 分量外 ) に一晩つけて戻す。
2. にんじん・ごぼう・こんにゃく・1. の干ししいたけは 1cm 角に切る。
3. A を混ぜ合わせる。
4. 内なべに 2. と 3.・大豆水煮を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
5. 圧力調理 3 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示ピ

圧力調理

金時豆…… 150g

1.
2.

作り方

55分

材 料［ 2 人分］

大豆水煮…… 60g

A

約

たんぱく質や鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富。継続して食べたいから、
やさしい甘さに仕上げます。

にんじん…… 1/2本
こんにゃく( あく抜き済みのもの )…… 1/4枚

総調理時間

加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

（大豆の皮がむけて、内ふたなどに付着することがあります。
）

3. 圧力調理 16 分に設定し、スタートする。
4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、温めボタンを押して、スタートする。温めが終わり、1 時間程度保温したら出来上がり。

37

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MEAL PREP

MENU_052

ポテトサラダニンジンといっしょにじゃがいもも一気に蒸して、粉ふきいもを作る手間を省きます。1日3食の副菜にはもちろん、パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしい。
材 料［ 2 人分］

作り方

じゃがいも…… 2個

1.

にんじん…… 1/3本
きゅうり…… 1/3本

約

28分

圧力
調理

クイック

じゃがいも・にんじんは一口大の乱切りにする。

2. 水を入れた内なべを本体にセットし蒸し台を置く。蒸し台に 2 つ折りにしたクッキングシートを敷き、1. をのせマヨネーズ…… 大さじ 4てふたを閉める。圧力調理 5 分に設定し、スタートする。

A 塩…… ひとつまみ

3. 加圧が終わり圧力表示ピンが下がったら、じゃがいもと

塩・こしょう…… 各少々

4. きゅうりは薄切りにする。

CHAPTER

ねりからし・ねりわさび …… 各小さじ 1/3

水…… 150ml

2

総調理時間

にんじんを取り出して冷ます。

5. 3. と 4.・A を混ぜ合わせて、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。

忙 し い 毎 日 に か か せ な い─ 常 備 菜 ─

MENU_053

簡 単ピクルス
漬け込まず、短時間で一気に酢や白ワインなどの調味料をしみ込ませるレシピです。酢のものは日持ちしますので、お弁当の添えものやお酒のおつまみなど出番はたくさん。
材 料［ 2 人分］

作り方

大根…… 130g

1.

にんじん…… 1/2本
パプリカ ( 赤・黄 )…… 各 1/2個
水…… 70ml
米酢…… 80ml
A 白ワイン…… 100ml
はちみつ…… 60g
塩…… 小さじ 1
鷹の爪…… 1本
B 黒こしょう ( ホール )…… 15粒
ローリエ…… 1枚

38

総調理時間
約

33分

圧力
調理

クイック

大根・にんじんは 1cm 角の拍子切りにする。パプリカは
縦に幅 2cm に切る。A を混ぜ合わせる。

2. 内なべに 1. と B を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
圧力調理 1 分に設定し、スタートする。

3. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、バットなどに移して冷ましたら出来上がり。

（3 日〜 4 日程度保存できます。
）

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CHAPTER

3

あなたの体調に合わ せてや さしい 料 理
H E A LT H Y D I S H E S

B

C

D

POINT

B. 鶏むね肉は皮をはがしてください。

C. 密封袋に鶏むね肉と Aを入れ空気を抜きます。

D.A がなじむよう 20 回ほ

ど揉んでください。

40

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MENU_054

サラダチキン
ゆっくりと調理するので、せっかくの肉質が壊れません。難しい温度調節をしなくてもしっとりとやわらかく仕上がります。
総調理時間
約

65分

スロー
調理
CHAPTER

材 料［ 2 〜 3 人分 ］

3

鶏むね肉…… 250g

あ な た の 体 調 に あ わ せ て─ や さ し い 料 理 ─

塩…… 小さじ 1/3
粗びき黒こしょう…… 小さじ 1/3
A バジル ( 乾燥 )…… 小さじ 1/3

ローズマリー ( 乾燥 )…… 小さじ 1/2

オレガノ ( 乾燥 )…… 小さじ 1/3

作り方

1.

鶏むね肉は皮を取り除き、厚みのある部分は半分に切り開く。

2. 1. に A をまぶし、密封袋に入れて空気を抜きながら閉じる。

3. 内なべに水 1.5L（分量外 ）を入れて本体にセットし、ふたを閉める。スロー調理 50 分に設定し、スタートする。

4. 終了音が鳴ったら取り出し、粗熱を取って出来上がり。

41

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MENU_055

簡 単 薬 膳スープ
もち麦を入れておかゆのように仕上げた
あたたまるスープ。どこか調子がでないようなとき、豊かな滋味を味わってみてください。

CHAPTER

材 料［ 4 人分］

作り方

手羽先…… 4本

1.

干ししいたけ（300ml の水で一晩戻す ）…… 2枚

水…… 400ml

3
あ な た の 体 調 に あ わ せ て─ や さ し い 料 理 ─

長ねぎ…… 1/2本
にんにく…… 1/2片しょうが…… 10g
酒…… 大さじ 1
塩…… 小さじ 1
A

総調理時間
約

43分

圧力
調理

クイック

干ししいたけは、水気を切って 5mm 幅に切る。
戻した汁と水を混ぜ合わせる。

2. 長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくは薄切りに、しょうがは千切りにする。

3. 内なべに1.と2.・手羽先とAを入れて本体にセッ

トし、ふたを閉める。圧力調理 8 分に設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

もち麦…… 20g
クコの実…… 7g
松の実…… 18g
八角…… 1個BC

B. 材料一覧。
C. 圧力調理で手羽先も柔らかくなります。

42

43

MENU_056

野 菜たっぷりカレー
ぎゅーっと加圧して引き出す野菜の水分で作る
無水調理法です。スパイシーだけれど、
素材のいちばんおいしいところを集めた自然な味わい。
材 料［ 2 人分］

作り方

鶏もも肉…… 200g

1.

完熟トマト…… 2個A

玉ねぎ…… 1個
にんじん…… 1本
セロリ…… 1本

ローリエ…… 1枚
カレールウ…… 60g

総調理時間
約

51分

圧力
調理

鶏もも肉は一口大に切る。A は粗みじん切りにする。

2. カレールウは細かく刻む。

3. 内なべに 1. の野菜→鶏もも肉→ローリエの順に入れて本体にセットしふたを閉める。オートメニュー 2（圧力調理 15 分 ）に設定しスタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開け、ローリエを取り出す。

5. カレールウを加えて混ぜ合わせたら、ふたを閉めて温めボタンを押して、スタートする。温めが終了したら出来上がり。

44

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CHAPTER3
あ な た の 体 調 に あ わ せ て─ や さ し い 料 理 ─

MENU_057

糀 甘 酒（マルコメ社 監 修レシピ）
甘酒は体をあたため疲れもはらってくれる、
いわば栄養ドリンク。糀の香りが引き立ち、
お米はひと粒ひと粒とろりとなって飲みやすくなります

総調理時間
約

455分

材料

作り方

乾燥米糀…… 100g

1. ごはんとお湯を混ぜ合わせる。更に、乾燥米糀を入れて混ぜ合わせ

ごはん…… 200g
お湯(70℃程度に温める)…… 300mlて内なべに入れ、本体にセットしふたを閉める。

2. オートメニュー 18 に設定し、スタートする。終了音が鳴ったら出来上がり。粗熱を取り冷蔵庫で保存する。

調理中、1 時間後・3 時間後・4 〜 5 時間後の 3 回程度全体を混ぜ合わせるとムラなくできます。

45

MENU_058

八 宝が ゆ黒砂糖で味をととのえる、もともとはぜんざいに似た台湾のデザート。
甘みととろみのからんだお米はひと口ふくむだけで心まであたためてくれます。
材 料［ 3 〜 4 人分］

米…… 45g

小豆…… 30g
B

ハスの実（ほかの豆類でもよい、

ただし大豆、緑豆を除く）…… 15g

ハトムギ（もち麦でも可 ）…… 10g

約

42分

圧力
調理

クイック

作り方

落花生

1.

ナツメ…… 3粒ほど（10g ）2. A は研ぎ、C はサッと水洗いをする。

（薄皮付き、味付けなしのもの ）…… 30g

A もち米…… 20g
黒米…… 10g

総調理時間

C

干し龍眼
（なければレーズンでも可 ）…… 12g
クコの実…… 5g

水…… 750ml
黒砂糖…… 大さじ 2B（小豆、ハスの実、ハトムギ ）を水洗いし、一晩水に浸けておく。

3. 水気をきった A・B・C を内なべに入れ、水を加え本体にセットし、ふたを閉める。

4. 圧力調理 14 分に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開ける。

6. 黒砂糖で味付けする。

甘めが好きな方はさらに上からお好みで振ってください。

46

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CHAPTER

4

休日に楽しみたい心 お どる 料 理
H O L I D AY D I S H E S

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H O L I D AY D I S H E S

48

MENU_059

アクアパッツァイタリア・ナポリの伝統的な漁師風スープを約45分で。
そして旨味が濃縮された出汁にご飯をあえればもう１品
リゾットも楽しめます。
総調理時間
約

34分

圧力
調理

クイック

材 料［ 2 人分］

白身魚（鯛など ）…… 1尾ブラックオリーブ …… 4個

玉ねぎ…… 1/2個

オリーブ油…… 大さじ 1

あさり ( 砂抜きしたもの )…… 100g

ミニトマト…… 6個…… 1枚

水…… 150ml
A 白ワイン…… 50ml

にんにく…… 1/2片CHAPTER

アンチョビフィレ

塩…… 小さじ 1/2
乾燥ハーブミックス…… 少々

4

こしょう…… 少々

休 日 に 楽 し み た い─ 心 お ど る 料 理 ─

粗びき黒こしょう…… 少々

作り方

1.

玉ねぎは粗みじん切りにし、ミニトマトは

2 等分に切る。アンチョビフィレとにんに
くは細かく刻む。

2. 白身魚はうろことワタを取り除く（大きい場合は頭を取ってください ）。

3. 内なべに 1. → 2. → A の順に入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 10 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。

B

C
POINT

B.玉ねぎ、にんにく、アンチョ
ビフィレは細かく刻む。

C. 準備ができたら刻んだ食材と魚と A をいれるだけ。

49

MENU_060

牛すじカレー
コラーゲンやビタミンが豊富にふくまれ薬膳料理にも使われる牛すじが主役。とろとろになったお肉に実山椒のさわやかな辛みをきかせれば、滋味豊かになります。
材 料［ 3 〜 4 人分］

作り方

牛すじ肉…… 400g

1.

水…… 600ml
玉ねぎ…… 1個
にんじん…… 90g( 小 1本 )しょうが…… 40g
実山椒…… 大さじ 1/2 〜 1
A

塩…… 少々
オイスターソース…… 小さじ 1

総調理時間
約

45分

圧力
調理

クイック

鍋に水と牛すじを入れて 2 分程度沸騰させる。スープはアクを取り、240ml 残す。

2. 下茹でした牛すじは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、にんじんはすりおろす。しょうがは千切りにする。

3. 内なべに 1. のスープと 2.・A を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 15 分に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらカレーフレークを入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

しょうゆ…… 小さじ 1
カレーフレーク……105g
実山椒がない場合は、お好みで山椒の粉
小さじ1 / 2を混ぜ合わせてください。
カレーフレークがない場合は、カレールウ

80g を入れてください。

50

お子様も一緒に楽しむには

実山椒は入れず、りんご半分をすりおろして、スープの量を 200ml に減らすとお子様にも食べやすくなります。

大人向けにはお好みで実山椒やしょうがをトッピングするのをおすすめします。

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H O L I D AY D I S H E S

CHAPTER

4
休 日 に 楽 し み た い─ 心 お ど る 料 理 ─

MENU_061

ビーフシチュー
かたまり肉も大きな野菜もほぐれるほどやわらかい、
味わい深いごちそうです。お味噌でより濃厚な味わいに仕立てるから、グラタンなどにもアレンジ可能。
材 料［ 2 〜 4 人分］

作り方

牛肉 ( ブロック )…… 160g

1.

塩・こしょう ( 下味用 )…… 各少々
玉ねぎ…… 1/2個
じゃがいも…… 1個
にんじん…… 1/2本
マッシュルーム…… 4個
バター ( 牛肉用 )…… 大さじ 1
赤ワイン…… 大さじ 1
バター ( 野菜用 )…… 大さじ 1
水…… 150ml
固形ブイヨンの素…… 1個
トマトケチャップ …… 大さじ 1
デミグラスソース…… 1缶 (290g)
みそ…… 大さじ 1/2

総調理時間
約

38分

圧力
調理

クイック

牛肉は一口大に切り、塩・こしょう ( 下味用 ) をふる。玉ねぎはくし切りにする。じゃがいも・にんじんは一口大に切る。マッシュルームは石づきを取り、2 等分にする。

2. 水・固形ブイヨンの素・ケチャップとデミグラスソース大さじ 2 を混ぜ合わせる。

3. バター ( 牛肉用 ) を熱したフライパンで牛肉を炒め、焼き色がついたら赤ワインを加え、水分を飛ばしたら内なべに入れる。

4. 3. のフライパンにバター ( 野菜用 ) を入れて熱し、1. の野菜を 2 分程度
炒めて内なべに入れる。さらに 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。オートメニュー 6（圧力調理 15 分 ）に設定し、スタートする。

5. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら、ふたを開けて残りのデミ
グラスソースとみそを加え、混ぜ合わせる。

6. ふたを閉めて温めボタンを押して、スタートする。温めが終了したら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

塩・こしょう…… 各少々

51

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H O L I D AY D I S H E S

52MENU_062

スペアリブ のや わらか 煮
香味野菜の風味がしみこんだ煮込み風スペアリブにも挑戦してみましょう。
焼き色を付けて短時間加圧するだけでほろほろ、
オーブン焼きに負けないおいしさに。
総調理時間
約

53分

圧力
調理
CHAPTER

材 料［ 2 人分］

4
休 日 に 楽 し み た い─ 心 お ど る 料 理 ─

豚スペアリブ …… 6本
サラダ油…… 大さじ 1/2
玉ねぎ…… 1/4個
すりおろしにんにく…… 小さじ 1/2
すりおろししょうが…… 小さじ 1/2
A

赤ワイン…… 50ml
水…… 50ml
しょうゆ…… 大さじ 2
はちみつ…… 大さじ 2

作り方

1.

サラダ油をひいた内なべを本体にセットする。
オートメニュー 20（炒めもの ）を設定し、スタートする。予熱が終わったら、豚スペアリ
ブを焼き色がつくまで焼き、取消／保温ボタンを押す。

2. 玉ねぎはすりおろし、A と混ぜ合わせる。

3. 1. に 2. を入れて、ふたを閉める。オートメ
ニュー 4（圧力調理 15 分 ）に設定し、スタートする。

4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出
来上がり。

53

MENU_063

紅茶豚
紅茶で煮込むとふっくらと柔らく、さっぱりとした味わいに。
チャーシューより濃く色づいて、食卓で豪華に映えます。
材 料［ 2 人分］

豚肩ロース ( ブロック )…… 250g
A 紅茶ティーバッグ …… 1 バッグ
水…… 500ml
ゆで汁…… 250ml
しょうゆ…… 大さじ 1・1/2
B

酒…… 大さじ 1・1/2
みりん…… 大さじ 1・1/2
はちみつ…… 大さじ 1

総調理時間
約

72分

圧力
調理

作り方

1.

内なべに A を入れて本体にセットし、ふたを閉める。圧力調理 15 分に設定し、スタートする。

2. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらふたを開けて豚肩ロースを取り出す。B とゆで汁を混ぜ合わせる。

（ティーバッグは取り除く ）3. 内なべに 2. を入れて本体にセットし、ふたを閉める。

4. 圧力調理 10 分設定し、スタートする。加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら取り出して薄切りにする。

5. フライパン等で煮汁をとろみが出るまで煮詰めたら、
4. にかけて召し上がってください。

CHAPTER

4
休 日 に 楽 し み た い─ 心 お ど る 料 理 ─54おうちシェフでつくる
おいしいレシピ発行

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東京都千代田区神田神保町
2 丁目 4 番地
東京建物神保町ビル 5 階

STAF F
Planning鸙野 拓人[ Siroca ]Produce
二村 康太[ 経営のための創造社 ]

Edit
大内 康行
Recipe金 井 まり , 溝上 直枝

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