＜News Letter＞
報道関係各位2020 年６月 16 日
ビオフェルミン製薬株式会社

この時期、気をつけたい“感染性胃腸炎”
原因と対策をビオフェルミン製薬が紹介
今年の梅雨は、テイクアウトやデリバリーなどでの食中毒にも注意

今年は広い地域で、統計史上１、２位という早さで梅雨入りを迎えました。湿度と気温があがるこれからの時期は、病原性大腸菌 O157、カンピロバクター、サルモネラ菌などの細菌感染による食中毒が流行しやすくなります。新型コロナウイルス対策として、手洗いやこまめな消毒の習慣は広まっていますが、食中毒は食材や調理器具、昨年から利用者が急増している食事のテイクアウトやデリバリーの利用時にも注意が必要です。また予防のためには、日ごろからの健康管理も大切です。そこで、おなかの健康や腸内細菌について 100 年以上研究しているビオフェルミン製薬株式会社（本社：神戸市、社長：久乗 俊道）が運営する「人生 100 年腸活プロ
ジェクト」では、食中毒・感染性胃腸炎で気をつけたいポイントと、日常生活の健康管理として実践したい腸活方法をご紹介いたします。

■夏場に注意したい細菌性の感染性胃腸炎
感染性胃腸炎（食中毒）は下痢や嘔吐、腹痛などの症状を引き起こす病気の総称です。
原因は様々な細菌やウイ ルス。ここでは夏場に猛 威を振るう 2 つの細菌、腸管出血性大腸菌（O157 など）とカンピロバクターについて紹介します。

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■家庭で気をつけたい４つのポイント①基本の手洗い
帰宅後やトイレの後、食前・調理前はもちろん、調理中も生肉・魚介類・卵などを触ったあとは、しっかり手を洗いましょう。爪・指の間、指先などは洗い残しがちです。手のひらだけではなく、爪や指先、親指の付け根や内側、手首も意識して洗いましょう。
②調理器具は清潔にまな板や包丁は使用後すぐに洗浄することが大切です。器具は洗った後、熱湯をかけて殺菌しましょう。生肉にふれた器具で他の食材にふれないように徹底しましょう。
③食品は、中までしっかり加熱
表面だけではなく、中まで十分に加熱しましょう。
食材の中心部が 75℃で 1 分以上加熱することが目安です。
④汚物処理に注意
病原体は便や嘔吐物の中にも潜んでいます。処理する場合は、使い捨ての手袋とマスクをつけて、汚れた床は塩素系の消毒液を使って消毒しましょう。汚物は撒き散らさないように、外側から内側へ集め、使用した手袋やマスクも袋に入れて処分し、処理後は必ず手を洗いましょう。
腸内環境を整えて感染性胃腸炎を予防
腸内には約 1,000 種類、100 兆個以上もの腸内細菌が生息しています。悪玉菌より善玉菌が多い状態が良いバランスの腸内環境です。食生活の乱れなどでそのバランスが崩れると、下痢や便秘になったり、感染症にかかるリスクが高まったりします。感染性胃腸炎（食中毒）の予防にも腸内環境を整えて、抵抗力が落ちないようにすることが大切。日ごろから乳酸菌や食物繊維などを摂るもの一つの方法です。善玉菌を優勢にした腸内環境を維持するように心がけましょう。

■テイクアウト・デリバリー、スーパーでも気をつけたい食中毒
食中毒の原因になる菌は 20℃～50℃の温度でよく増えます。テイクアウ
トしたものはすぐに食べましょう。すぐに食べない場合は、10℃以下の冷蔵庫に保管してください。
生肉や生魚を購入する場合は、持ち運ぶ時間をできるだけ短くするため、レジに行く直前にカゴにいれるようにし、購入後は肉や魚の汁が漏れて野菜などにつかないよう、個別にビニール袋へ入れましょう。
【Topic】病原性大腸菌 O157 に対する乳酸菌の効果
3 種類の菌（ビフィズス菌 G9-1、フェーカリス菌 129 BIO 3B、アシドフィルス菌 KS-13）を 3 日間無菌マウスに投与して乳酸菌を定着させ、その 1 週間後に病原性大腸菌 O157 を投与しました。
3 日後、7 日後、14 日後のマウス死亡率、糞便中の O157 の菌数ならびにベロ毒素の力価（強さ）を調べました。その結果、14 日後の乳酸菌を与えなかった群（O157 だけを投与した群）の死亡率は 78.6%だったのに対し、乳酸菌を与えていた群の死亡率は 0%という結果となりました。さらに、乳酸菌を事前に与えていると、糞便中の O157 の菌数が有意に減少しました。
また、糞便中のベロ毒素の力価が約 3 分の 1 に低下しました。特にマウスの死亡が多く認められる 7 日後の力価は有意に低下することが認められました。
※ベロ毒 素：O157 が産 生する 強い毒素 。 激し い腹痛 、水様 性の下痢 、血便 を引き 起こし ます。
関 連 文 献 ： Yuji Aiba, Hiroki Ishikawa, Keiko Shimizu, Satoshi Noda, Yukie Kitada, Masafumi Sasaki, and Yasuhiro Koga. Role ofInternalization in the Pathogenicity of Shiga Toxin ‐ Producing Escherichia coli Infection in a Gnotobiotic Murine Model.
Microbiology andImmunology,2002,46(11),723-732■日常生活で「腸活」を実践
日常生活における腸活の基本は、食事・運動・睡眠です。それぞれのポイント をご紹介します。
＜食事＞プロバイオティクス・プレバイオティクスを食事に取り入れる
乳酸菌やビフィズス菌が含まれるもの（プロバイオティクス）と、そのエサとなる水溶性食物繊維やオリゴ糖など（プレバイオティクス）を取り入れましょう。水溶性食物繊維は特に海藻に多く含まれ、オリゴ糖は大豆やバナナなどに含まれます。一度に沢山ではなく日々摂り続けることが大切です。
【腸活レシピはこちら：https://www.biofermin.co.jp/fankingdom/kitchen/ 】＜運動＞適度な運動で腸に刺激を外出自粛や在宅勤務で、歩く時間も減っているのではないでしょうか。人込みを避けて散歩を したり 、自宅でも ラジオ 体操 な どを活用して体を 動かしましょう。在宅勤務では 30 分に 1 度立ち上がるなど、座りっぱなしは避けてください。「の」の字マッサージで、腸を刺激するのもおすすめです。
＜睡眠＞就寝前のリラックス、起床後の習慣で自律神経を整える
腸の動きは自律神経がコントロールしています。交感神経（活動時に活発）と副交感神経（リラックスを司る）がそれぞれ優勢になることによって、腸の弛緩・収縮が行われるため、自律神経のバランスが乱れると腸の動きも乱れてしまいます。睡眠前は長時間スマホを見ないようにし、音楽を聴くなどリ ラックスできる環境作り が大切です。朝は太陽の 光を浴び ることで、体内時計が調整され自律神経が整います。さらに腸内環境が整うと、幸せホルモンと呼ばれている「セロトニン」の元になる物質がつくられ心身の健康につながります。

コロナウイルス感染が心配な日は続きますが、これからの季節は食中毒にもご注意ください。生活に腸活を取り入れて、健康な毎日に繋げましょう。
～人生 100 年腸活 プロジ ェク トについ て～
人生 100 年の超 長寿時 代、with コロナ 時代に おける、おなか の健康管 理の重 要性や ケア方法 の 啓 発 を 通 じ て 、 乳 幼児 から 高 齢 者 ま で 、 様 々 な ライ フス テ ー ジ で の お な か の 悩み に向き 合 い 、 あ ら ゆ る 人 の 健康 で前 向 き な 人 生 を サ ポ ー トす るこ と を 目 的 と し た プ ロ ジェ クトです。キ ャンペ ーンや イベン ト、 SNS を通じ て、お なかの 健康管理 の重要 性を 発 信し、 具体的なケ ア方法 など有 益な情 報を提供 するこ とで、 人生 100 年時 代をよ り健康 に生き てい
くための 腸活メ ソッド を広め 、おなか の健康 を考え るきっ かけを提 供して いきま す。
～ビオフ ェルミ ン製薬 につい て～
大正 6 年 創業以 来「乳 酸菌の くすりで 、おな かの健 康を守 り、すべ ての人 が健や かに暮 ら
せ る 社 会 に 貢 献 す る 」 を理 念と し て お り ま す 。 数 千 種の 細菌 か ら な る 腸 内 フ ロ ー ラに 早くか ら 着 目 し 、 そ こ で 果 たす 乳酸 菌 の 効 果 を 追 求 す る こと で、 お な か の 健 康 を 支 え てま いりま し た 。 幅 広 い 領 域 で 未知 の可 能 性 を 探 求 し 、 乳 酸 菌の 新た な 価 値 を 創 造 し 、 提 供し てまいります 。

■会社概要会 社 名： ビオフェルミン製薬株式会社
設

立： 1917 年（大正 6 年）2 月 12 日

本 社 住 所： 〒650-0021 神戸市中央区三宮町一丁目 1 番 2 号三宮セントラルビル 12 階会 社 H P： https://www.biofermin.co.jp

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