研究分野
研究課題名

２ 食の安全・安心の確保に関する技術開発 部 名漁場保全部⑴ 二枚貝等の貝毒に関する研究① 麻痺性貝毒で毒化した介類の毒量減衰式の作成

予算区分

県単（漁場保全総合対策事業）

試験研究実施年度・研究期間 平成 26 年度～令和２年度
担当
協力・分担関係（主）加賀 新之助

（副）渡邊 志穂、瀬川 叡

北里大学海洋生命科学部＜目的＞
本県では貝類養殖に適した漁場を有する中で、養殖生産量の回復や漁家所得の向上につながる新規養殖対象種への期待が大きい。そこで、県は、夏の高水温にも強いとされるアサリ養殖に向けた増養殖方法の確立を目指しているところである。一方、平成 30 年度以降本県沿岸では、麻痺性貝毒による長期間に亘る出荷自主規制を余儀なくされており、毒が抜けやすい養殖対象種への転換が必要となっている。そこで、出荷自主規制解除時期を予測することにより、計画的な出荷再開を行うため、毒化したアサリの麻痺性貝毒減衰率を算出することを目的とする。
＜試験研究方法＞
１ 麻痺性貝毒原因プランクトンの出現細胞密度のモニタリング
大船渡湾における介類等の毒化の主たる原因藻類は、Alexandriumu 属であることから、その出現状況を調べるため、湾中央部の清水地先 (St.S、水深 24 m) に調査定点を設けた。同定点において、令和２年４～９月及び令和３年４～10 月に、プランクトン試料を採取した。すなわち、Van Dorn 採水器を用いて令和２年はアサリ垂下層の 10 m で、令和３年はアサリ垂下層の 2.5m で海水を採取し、その 500 mL を重力ろ過法によりアクリル枠ふるい（孔径 20 µm）でろ過し、5 mL に濃縮した。次に、これら濃縮試料 1mL を計数板に展開し、倒立顕微鏡下(オリンパス社製 CKX41)で観察して Alexandrium 様の細胞数を数え、海水中の細胞密度を算出した。本法による最小計数密度は、10 cells/L である。種の同定は、形態観察による手法で実施した。形態観察は、観察された生細胞を毛細管でスライドグラス上に拾い Fluorescent
Braightener 28 (Sigma 社製)を用いて蛍光染色し、カバーグラスで覆った後に落射蛍光装置付顕微鏡(オリンパス社製 BX53)を用いて鎧板の観察により実施した。形態観察による種の同定は、吉田(2000)に基づいて実施した。
２ アサリの毒量モニタリング
令和元年 12 月に St.S の深度 10 m にアサリ(Ruditapes philippinarum)を垂下した。令和３年には２月に同定点の深度 2.5m にアサリを垂下した。令和２年のアサリは、丸カゴ式容器に軽石を入れた網袋を収容して深度 10 m に垂下した。令和３年には、発砲タライに砂を敷き詰めてアサリを収容し、深度 2.5m に垂下した。本研究の目的が、アサリによる毒の減衰時期予測を検討することであることから、Alexandrium 属の出現細胞密度が高まった時期および同種が消滅した時期に、集中してアサリを取り上げ、殻長、殻高、殻幅、殻付重量（全重量）および可食部重量（湿重量）を測定した。その後、「食品衛生検査指針 理化学編 2005」（厚生労働省監修、日本食品衛生協会発行）の方法に準拠して毒物質を抽出し、Oshima (1995)の報告に従い、機器分析法 (HPLC-蛍光法)によって毒成分を分析した。アサリは、中腸線を含む可食部を毒量分析の対象とした。得られたむき身 1g 当たりの nanomole 数(nmol/g 可食部)の結果は、MU/g 可食部の値に比毒性換算した。分析時に計測したアサリの計測結果については、表１に示した。
-20-

表１

分析時に計測した介類の殻長、殻高、殻付重量、可食部重量の平均値
個体数

介類

殻長

殻高

殻幅

殻付重量

可食部重量mmmm

ggg

アサリ(令和２年)

12932.9 ± 3.4

22.6 ± 4.9

13.9 ± 1.5

6.6 ± 1.82.1 ± 0.7

アサリ(令和３年)

99

38.5 ± 3.9

25.9 ± 3.0－10.3 ± 3.4

2.4 ± 1.0※平均値±標準偏差※可食部重量には、中腸線を含む
３ 生産海域における過去のアサリ毒化状況
過去の出荷自主規制状況を見ると、毒化後の貝毒検査を行った例は、ほとんどない。そこで、唯一毒化後にアサリの貝毒検査を実施した大船渡市盛川の川口橋下流 200ｍ付近の昭和 54 年の結果を用いて同様にデータを解析した。

＜結果の概要・要約＞
１ 麻痺性貝毒原因プランクトンの出現細胞密度のモニタリング⑴ 令和２年（図１）
令和２年５月 27 日以降には、旧 A. tamarense 及び旧 A.catenella がほとんど確認されなかった（海水１L 当り 100cells/L 未満）。そこで、それ以降に最高毒量となった日からアサリ毒量減衰率の解析を行った。
⑵ 令和３年（図１）
令和３年７月 26 日には、旧 A. tamarense 及び旧 A.catenella が確認されなかった。そこで、それ以降に最高毒量となった日からアサリ毒量減衰率の解析を行った。

令和２年

令和３年

図１ 令和２～３年のアサリ垂下層における Alexandrium 属の推移
２ アサリの毒化状況
令和２年は、５月 27 日以降の最高毒量が同日に 150.1MU/g 可食部であったことから、それ以降にアサリの減衰率の解析を行った（図２）。令和３年は、７月 26 日以降の最高毒量が８月２日に 45.2MU/g 可食部であったことから、それ以降にアサリの減衰率の解析を行った（図２）。
介類の減衰率算出には、Kaga et al. (2015) に従った。解析したところ、相関分析で有意性が認められ-21-

なかった（表２）。そこで、両年ともにアサリの減衰率は算出できなかった。

毒量（MU/g可食部）

200

アサリ(R3)
アサリ(R2)
10000714

図２212835424956637077849198105 112

経過日数
R2年およびR3年アサリの毒量の推移(R2年５月27日以降、R3年８月２日以降）※R2年は水深10ｍに垂下、R3年は水深2.5ｍに垂下
表２

アサリ可食部の毒量と経過日数の相関分析

介類

年

データ数 (n) ピアソン相関係数 (r )有意性 (P )

アサリ

令和２年

7−0.708

NS

アサリ

令和３年

100.173

NS

NS有意性なし
３ 生産海域における過去のアサリ毒化状況
麻痺性貝毒原因プランクトンのデータはないが、図３に示すとおり、毒量が推移した。解析したところ、相関分析で有意性が認められなかった。

毒量（MU/g可食部）

200

アサリ（S54）

10000714212835424956637077849198105 112

経過日数図３ 昭和54年大船渡市盛川川口橋下流200mにおける麻痺性貝
毒で毒化したアサリの毒量の推移(昭和54年３月28日以降)-22-

＜今後の問題点＞
本研究により、大船渡湾においては、アサリを中層付近に深吊りすると、旧 A. tamarense により高毒化し毒が抜けにくいことが判明した（図４）。また、浅吊りすると、旧 A. catenella により毒化し、毒が抜けにくいことも判明した。一方、河口域の天然アサリは高毒化するが、毒が抜けやすい。このように生育場所による毒化状況の違いがあるが、アサリ養殖の場合、浅吊りして肥育効果を上げる。したがって、海域によっては、
旧 A. catenella による毒化を考慮し、出荷を行わなければならない。

(A)

(B)

(C)

水深10m

水深2.5m

河口域

図４ アサリの養殖場所における毒化状況の違い(A):R2年 軽石によるかご養殖アサリ(B):R3年 砂による発砲タライ養殖アサリ(C):S54年 河口域の天然アサリ＜次年度の具体的計画＞
研究計画の見直しにより、令和 3 年度で終了。
＜結果の発表・活用状況等＞
１ 学会等発表なし
２ 研究報告等なし
３ 活用状況等なし-23-