季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート

この器をプレゼント !

ある日の献立

根菜、きのこ、ナッツのかき揚げ
暮らしのなかの小さな名品

正藍染・紗雪の藍染マスク
暮らしのポケットメモ「紙資源の分別」

窓辺の本棚とある日の晩酌
くすくす五七五Vol.

7

長 野 県 暮らしサポートセンター

「Alps gohan」金子健一さんの ある日の献立

きのこや根菜の食感もおいしく
サクサクカリカリの食感が楽しいかき揚げ。揚げ油におたまなどでタネをすくい入れ、鍋肌で固定すると広がらずにうまく揚げられます。生食向きのスティック春菊は苦味が少なく食べやすいもの。葉だけをちぎり、軸は刻んで味噌汁などに入れても。ポタージュは野菜の甘さを塩麹と味噌が引き立て、とろりと奥深い味わいです。

も っ とおいしく金継ぎ「工房茶虎」（松本市中山）の大曽根俊輔さんが金継ぎを施した器。金子さんも大曽根さんの教室に通い、店で欠けてしまった器を繕っている

祝 ! 復 刊 & 重版

根菜、きのこ、ナッツのかき揚げ［材料（つくりやすい分量）］
ごぼう…5㎝× 2 本
にんじん…5㎝
まいたけ…50g
ミックスナッツ…30g
小 麦 粉 …30g、 片 栗 粉 …
A

20g、溶き卵…1 個分、冷水…90㎖

揚げ油…適量
塩…適量［つくり方］❶ごぼう、にんじんは千切り、まいたけはほぐしてボウルに入れ、ナッツも加えて小麦粉小さじ 2（分量外）をまぶす❷別のボウルでAを混ぜて衣をつくり、①に注いで全体をさっくりと混ぜ合わせる❸油を 170℃に熱し、②を適量すくい入れる。泡が小さくなったら裏返し、うっすら色がつくまで揚げて油をきる

カリカリえのき、春菊、レタスのサラダ

さつまいもの味噌ポタージュ［材料（つくりやすい分量）］
さつまいも…500g（約 20㎝）［材料（つくりやすい分量）］

たまねぎ（大きめ）…1 個

えのき…100g

米油…大さじ 1

米油…大さじ 3

塩糀…大さじ 3

塩・粗挽き黒こしょう…少々

味噌…大さじ 2

リーフレタス…適量

パンのおいしい食べ方 142
通りを詰め込んだ『ぱんぱかパン図鑑』が新たなレシピを加えて復刊し、重版もされた（扶桑社）

水出しのだし…600㎖（水 1ℓ、スティック春菊…適量

真昆布 10g、干しえのき 3gをドレッシング…適量

ポットに入れ、冷蔵庫でひと晩おく）［つくり方］❶えのきは石突きを切り、半分の長さに切ってほぐす❷フライパンに油を入れて中火で熱し、えのきを加えて木ベラで混ぜながらカリカリになるまで 10 分ほど炒める。仕上げに塩・こしょうをふる❸レタス、春菊を洗って水気を き り、 ち ぎ っ て 器に 盛 る。
②のカリカリえのきを上にちらし、好みのドレッシングをかける❹器に盛り、塩を添える［つくり方］❶さつまいもの皮をむき 1㎝幅に切る。たまねぎは薄く切る❷鍋にたまねぎと油を入れ、中火で 10 分ほど炒める。さつまいも、だし 500㎖、塩糀を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱め 10 分ほど煮る❸さつまいもがやわらかくなったらハンドミキサーなど

木〜日曜に地元食材が味わえる食堂「 Alps gohan」を営んでいる。男性 2 人組料理ユニット「つむぎや」としても活動中

で撹拌し、だし 100㎖を加え

松本市深志 3-7-50263-87-5377（日曜はランチてひと煮立ちさせるのみ、夜は要予約）

カリカリえのきは、おつまみやふ❹火を止めて味噌を加え、味りかけにしてもおいしいを調える1

料理／金子健一

www.alpsgohan.com

暮 らしのなかの小さな名品
このマスクをプレゼント !
し ょ う あいぞめ

さゆき

正藍染・紗雪の藍染マスク
正藍染とは、すくもを発酵させた染液で染める古来からの藍建て染めのこと。すくもは藍の葉を乾燥・発酵させた染料で、あくかめ

灰 汁 とともに瓶 に入れ、さらに発酵させて染液を作ります。
これを「藍建て」といいます。布を染液に浸して水で洗い、空気に触れさせると、鮮やかな青に変わります。くり返すことで藍色はどんどん濃くなります。
「紗雪」は下水内郡山ノ内町
で正藍染に取り組む湯本沙雪さんの屋号です。綿・麻・絹・ウールなど、どんな天然繊維も染められますが「マスクならヘンプがいい」と紗雪さん。吸水・速乾性に優れるヘンプは、藍染でさらに丈夫に、そして抗菌効果も高まります。正藍染で使うのは土に還るもののみ。手作りのマスクには「藍染が藍染立体マスク 大人用のみ 1 サイズ
商品セレクトはSketch in -hike-（スケッチインハイク）の依田しずよさんです
須坂市須坂 39 奥 026-285-0113

人の役に立ち、もっと身近なものになるように」という思いがこもります。

暮らしのポケットメモ

次に使う紙袋（紙以外の持ち手は取り除いておく）や、梱包用のヒモ類も同じ場所に収納してあるいらない紙はしまう時から分別を。
古 紙 は 資 源 に 、 古 本 は リ サ イ ク ル に 。 の巻

新聞紙、チラシ、段ボール、飲料用の紙パック、雑誌り出せます。かさばる段ボールは空になり次第、つぶ類、ほか雑紙。これは私の住む自治体の紙資源の分類して廊下の押入れへ。紙パックはスーパーへ持っていです。以前はこの分別に手を焼いていました。毎日届

くカゴへ。学校から届くプリントはすぐ目を通し、不く新聞やチラシはカゴに入れ、溜まったところで入れ要なものは紙袋へ。お菓子の箱などパッケージ類もつ子になったのを取り出しながら分別し、整えてヒモでぶして紙袋へ。私にとって楽な方法は、当然ながら家くくる。これが特に厄介だったのです。そこで見つけ族も実行しやすく、おかげで部屋に紙類が置きっ放した新聞ストッカーは、ヒモかけが楽で、極限までシンということがなくなりました。さて、今号から本誌はプルかつ省スペース。雑紙を入れる紙袋とともに、居紙ホチキス止めになりました。みなさんの分別の手間間の扉つきの棚に並べて納まりました。新聞とチラシが少しでも省ければ幸いです（手元に残しておいてほは分けてそれぞれの位置へ。読みたいときはすぐに取しいなあ、というのが本音ですが）。
（編集部）

2窓辺

文／菊地 徹

本棚に選書。ブックフェス「 ALPS BOOKの疫病の時代に灯された
小さくても確かな光

静岡出身、松本在住。ブックカフェ〈栞日〉店主。国内の独立系出版物を中心CAMP」主催。近頃の関心は民藝と日用品。妻と息子と娘、二匹の猫と平家に暮らす

著書の熊谷充紘さんは、朗読会などの掌サイズの愛らしい本たちが届いた。柴企画も手がけるフリー編集者。主宰す崎友香さんが日比谷野外音楽堂でのライる〈 ignition gallery〉の屋号には、「小さブ体験を言語化した『宇宙の日』、都市封な火を絶やさぬよう」という自らのモッ鎖されたニューヨークからバリー・ユアトーが表れていて、そっと誰かの心に光グローさんが柴田元幸さんに送った 12を灯す親密な企画を、これまで幾つも重の物語を束ねた『ボッティチェリ』、そしねてきた。
「今年は僕もイベントができて、熊谷さんが慕う全国 14 軒の味と空なくなって」と知らされたのは、僕が熊谷さんにアーティスト出演の調整役を依頼していたブックフェス「 ALPS BOOK

『そこで食べたから、わたしでいられる』著／熊谷充紘

気を綴った本書。
「それを」ではなく、「そこで」食べたから。添えられた英訳「I ate
there, so I can exist」が、この疫病の時CAMP」の中止を連絡したメールに対す（ignition gallery）

代に「場」の真価を僕らに訴えている。小

る返信の中でのことだった。
「代わりに本慕って通った、あの街のあのさな火を絶やさぬよう。

をつくりました」と熊谷さん。それも 3

あの味に織り込まれたその場冊つくったという。
急いで取り寄せると、店。そこで食べたあの味と、所の空気と[ ある日の晩酌後も確かな酒造りを目指して原料米を追求。現在は、伊那谷の契約農家による低農薬・無農薬の、主に美山錦という酒造好適米を用い、全量純米で醸します。この日のひやおろしも無農薬米を使用。冷]

宮島酒店（伊那市）〈酒〉 純米吟醸信濃錦 れとろらべるひ や お ろ し〈 肴 〉豚 肩 ロ ース の ソ テ ー 酒 粕 漬 け

当時は業界から批判も受けたそう。そのやで飲むとややピリリとしますが、喉越しはやわらかく穏やかな味わいです。

9

その味わいにあわせたのは、酒粕に味噌月になると日本酒は「ひやおろし」のを加えた粕床にひと晩漬込んだ、豚肩季節を迎えます。ひやおろしとは、ロースのソテー。つけあわせはセロリと冬に仕込んで火入れ（加熱殺菌）し、ひと塩漬け実山椒とじゃこのサラダ。ヤギの夏を越したもの。角の取れた香り控えめ

チーズも少し混ぜて。発酵食の絶妙な取の、より食中酒に適したものが多いです。

り合わせとなりました。秋めく頃、常温

9 月 9 日、重陽の節句に解禁となり、各または燗をつけるとなおよし、です。

蔵が熟成状況により発売していきます。
とある日の晩酌に選んだのは宮島酒店のひやおろし。宮島酒店といえば、全国でやっぱり日本酒が好き

文／山口美緒（編集室いとぐち）編集者。小諸市出身、長野市在住。日本酒をいち早く防腐剤無添加の酒造りに取り組嗜む風景と、日本酒をはじめ信州の文化を育み、今となっては当然のその酒造りも、む信州の二十四節気』『信州の発酵食』
ほか

3

む里山の風景が好き。編著に『日本酒で愉し身近な名所めぐり♥♥♥♥♥

隠 れた名所度

北国街道 小玉坂 （飯綱町小玉）

古間駅から線路沿いの道を南へ徒歩 5 分ほどの旧戸草トンネル。レンガと切石で組まれた長野県最古の鉄道用トンネルで、今は町道として利用されている
江戸時代のままの小玉古道（上）かん のん びらとその分岐点近く、観 音 平 に集北められた石仏（右）国街道は、軽井沢の追分宿から中山道と分かれ、新潟県の出雲崎や金沢まで続きます。かつては佐渡の金山から江戸へと金が運ばれ、加賀の前田家など諸大名の参勤交代が通り、戸隠や善光寺を詣でる人々が歩いた道でした。
加賀と江戸の中間地点にあたる牟礼宿と、となりの古間宿の間に「小玉坂」と呼ばれる道があり、往時の北国街道の面影

今では小玉坂そのものををよく残しています。ここは約 2kmに国道 18 号が大きく迂回すわたり胸を突くような急坂が続く難所る。国道沿いのレストラン「ルック」でひと休みで、明治期に迂回路が設けらました。小

北国街道の越後（現在の新潟県）との玉坂の途中には江戸時代そのままの古道

国境である関川に設けられた関所は、が残されています。

を復元し、等身大の人形で当時の様

現在「道の歴史館」として番所の建物子を再現している（入館料 500 円）

小玉坂の入り口まで、しなの鉄道の牟礼駅または古間駅どちらからも徒歩 40 分

上信越道信濃町ICから、しなの鉄道北しなの線古間駅まで 10 分、牟礼駅まで 15 分ほど。踏破する場合は駅に車を置き、小至関川関所

玉坂を通る 2 時間弱の道程を次の駅ま野尻湖

信濃町 ICで歩き、帰りは電車で引き返すと良いで上信越自動車道しょう。
古間

小玉坂ある柏原宿から野尻湖畔の道を行くと、やがて越後（現在の新潟県）との国境に設

しなの鉄道

北国街道は俳人、小林一茶のふるさとで18けられた関川の関所へと至ります。

牟礼4

工房探訪

器の作り手

G & M W o r k s ¦ ま と は ま が ん じ さん・ 安 竹 み ど り さん

信州新町に工房をかまえる、まとはまがんじさんと安竹みどりさん。今回は工房ではなく、個展を開催中の小布施町「Art &Craft よしのや」を訪ねました。
ふたりのつくる器は色も形も不均一で、豊かで大らかな佇まい。いつもどおりのおかずもおいしそうによく映えて、食卓が楽しく感じられます。持ち手やつまみに流木を用いたポットやカップは、ことに個性的で、海で洗われた木の肌が土の風合いによく合います。
土鍋やグラタン皿、フライパンなど耐熱の器も人気があり、空焚きができるので、炒めたり焼いたり、たとえばすき焼きやギョウザ、パエリアも作れます。

Matohamaganji &Midori Yasutake

どれも置いてあるだけでさまになり、手にするとうれ宮崎県出身、東京育ちのましい。和風でも洋風でもない、絵本の中の小道具のよとはまがんじさん。諏訪郡原村出身の安竹みどりさ

うな素朴な風合いは、和洋中なんでもありの家庭料理ん。 信 州 新 町 へ 移 住 し てにこそよく合います。

25 年弱

個展開催など近況はインスタグラム（@ganji_midori）を確認

5

くすくすか。次号と暮らしサポートセンターのホームページに掲載されるかもしれません。

牛乳を入れたコップが行方不明

ら、立派な俳句のできあがりです。写真やメモをとるように、一句、詠んでみません

朝からずっと探しています。確かに注いだはずなのに、一体とコマを切り取って、五七五の音にのせてみる。うっかり季節のことばが入っていた

どこへやったのやら。不可思議です。無意識の自分の行動を日常のささやかなうれしさ、ちょっとしたおかしみに、思わず頬がゆるむ時。そのひ心から後悔。先日も本棚からマヨネーズが…。よりによって投句、お待ちしています !

今回は牛乳、いよいよ焦ってきました。

七五
読者からの投句代女性）

40

あなたのていねいに育てた野菜犬食べる

匿 名（ 千 曲 市

犬の散歩中に一瞬で食べられてしまったそう。手をかけた時間の一瞬の結末。切ないのに、なぜかほんわか幸せです。

代男性）

70

年 老 い て 尚「 ま あ 坊 」と 呼 ぶ 同 級 生

ま あ ぼ う（ 伊 那 市

会った瞬間にあの頃タイムスリップ! 同級生って素敵ですよ代男性）ね。みなに愛されるまあぼうさんの人柄がうかがえます。

オンライン授業で友の変な顔

エ ア ベ ッ ト（ 高 森 町

そ れ ぞ れ の 自 粛 期 間。 さ ま ざ ま な 想 い で 過 ご す な か で、 よ う

やく会えた友だちの変な顔。うれしくて涙が出そうです。

20

五五七五

詠み人&コメント／長峯千恵
俳人・コピーライター。長野市在住。俳句歴5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。
長野市内にて毎月 1 回、誰でも気軽に参加できる句会「hai-hi（ハイハイ）」を開催中

present¡『暮らしノート 7 号』はいかがでしたか。表紙および「ある日の献立」と、「暮らしのなかの小さな名品」、本誌の企画から読者のみなさまへ心を込めてお届けします。

™

£¢「 G&M Works」の大皿。た山 ノ 内 町「正 藍 染・ 紗 雪」

G&M Worksの個展が行わ

同じく「よしのや」の木製箸

たら成形の厚みのあるしっの 藍 染 立 体 マ ス ク。 ヘ ン

れていた小布施町「Art&Cr置き。コロンと艶やかな栗かりした器。均一ではない

プ 100%、 ヘ ン プ 30%＋ 綿

aftよしのや」の木製スプーの実、タケノコ、きのこな形と不揃いな半円がのどか100%、 伊 勢 木 綿 100%の いン 2 本組。口にも皿にもあど、さまざまな形から組みで大らかな印象。φ 27㎝

ずれか大人用を 1 枚たりやわらか。長さ約 17㎝

合わせて 2 個セットで【プレゼント応募方法】¡は 4 名、™は 6 名、£は 10 名、¢は 15 名の方にプレゼントいたします。同封のハガキに必要事項を明記のうえ、ご応募ください。
※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2020 年 12 月 25 日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

労福協があなたのご相談に応えます
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70120-39-6029 までお電話ください
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11 月 7 日 ㊏ は 奨 学 金 問 題 の 電 話 相談日

暮 ら し 何 でも相談「ほっとダイヤ ル 」

一般社団法人「長野県労働者福祉協議会（長野県労学費の高騰と親の所得減が続くなか、今や大学生福協）」では「無料! 暮らし何でも相談『ほっとダイヤの 2 人に 1 人以上が何らかの奨学金を利用していル』」を実施しています。この「ほっとダイヤル」にます。その一方でさまざまな理由で返済ができず、は、労働問題や多重債務問題をはじめ、離婚、相借りた本人だけでなく親にも返済の負担が圧し掛続・贈与、不動産、ご近所や職場の人間関係など、かり、大きな社会問題となっています。

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6こんにちは、暮らしサポートセンターです
労働組合に未加入の勤労者が「ろうきん」などと取引していただくための会員組織として設立されたのが「長野県暮らしサポートセンター」です。
私たちはこれからも多方面の団体と連携しながら勤労者の生活全般をサポートし、みなさまのニーズに応えるため努力してまいります。
◉市町村勤労者互助会・共済会のみなさまは、当センターに加入しています（ ご加入のメリット ）長野暮らしサポートセンターの会員は、法律や税務・暮らしの困りごとについて電話相談ができます※入会金・会費等の負担はありません❶

暮らし・なんでも相談

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第 2 土曜は専門家が、平日は相談アドバイザーが応対します。個人情報は厳守します。
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・弁護士…特殊詐欺、多重債務、自己破産など

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企画：安斎高志

編集・執筆：塚田結子

デザイン：滝澤優子

発行・差出人・返還元：長野県暮らしサポートセンター

写真：平松マキ、安斎高志（名所めぐり、工房探訪）〒 380-8710 長野市立町 978-2 労済会館 2 階

TEL 026-238-6170

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