「国民食」インジェラと食い物の価値増田研

友人・知人と会って、 たとえば「来月エチオピアぃ」というそのことだけで、 いきなり最前線に送らに行く」 いったような話になると、彼らから、 エチれる不運な初年兵をみるような情け深いまなざしでオピア人は何語を話しているのか、 であるとか、治私を見るのだ。(パンナだけではない。 ある人々に安は大丈夫なのかといった質問をされることが多とっては、 日本にもインジェラがないということい。でももっとも多く受けるのは「どんなものを食が、 驚↑号に値することだったりするのだから)。

べるんですか」という質問だろう。こういった経験

さて、エチオピアでひろく食されているのはど存は私だけではなくて、海外へ出かける人類学者のほじのようにインジェラとワットの組み合わせになるとんどが持つのではないだろうか。
これがアメリカやイタリアの食文化についてであものだが、これは一般に流布しているような「国民食J などではない。「国民食」 といえば、 たとえばれば、そのおおよそは日本の人々にもよく知られて「日本では米が主食であるJと言明することで、 日いるし、想像力を働かせる素地もだいたいそろって本語を話す日本国籍人ならばみな米を食うのだとイいるので発展的な話題として十分成立しうるのだ

メージさせる、あの日本の米幻想に似て、エチオピが、 いかんせんエチオピアである。友人たちはエチ

ア国民であれば誰もがインジ、エラを食べているとい

オピアがどういうところかほとんど情報を持ち合わうような印象を与えるが、そのようなことは断じてせていないことが多いので、食事についての質問をない。たとえエチオピアの領土内に住んでいたとしされれば、 まずいろいろな食品が存在すること、 そても、インジェラを見たこともなければ食べたこと

れがどのようなものであってどのような文化的背景もない人はたくさんいるからだ。

を持つものなのかをひとわたり講義しなければならそれに 「国民食」などという物言いは、ちょうどなくなる。 こちらとしても多少の身構えが必要だ

中国における「人民服Jのように、 それを食べる(着が、 もちろんせっかく尋ねられたことでもあるし、る)ことがエチオピア「国民」としての証しである相手がそれを知りたいというのであるから、少々面かのような響きをもっている。ステーキやコトレッ

倒な説明も厭わない。

ト ( カツレツ)などの洋食(この言い方も問題だけいずれにせよ国や地域が異なれば文化もちがい、れど、 ここでは置く)とインジェラを両方そろえてしたがって食文化も異なるという認識か勺存在する以いる (国営ホテルなどの)レストランなどでは、イ

上、異文化の話題に食事ネタが付随するのは当然でンジェラとワットの組み合わせは「トラデイショナある。

ル・ディッシュ」とか「ナショナル・フード」といっ同様のことは当のエチオピアについてもいえる。

たカテゴリーに納められているのである。こういっ

とくにアジス・アベパなどの「者R会」の人々は、 わた物言いがまかり通っている以上、インジェラではたしが行くような辺境の様子についてはまるでイないそのほかの雑多な食い物たちはわきへ押しのけメージを持ち合わせていないらしく(たとえば、やられてしまうことになる。そういうナショナルな食

つらは服を着ているのか、なんて聞いてくるありさい物としての位置づけを与えられたインジェラは、まです)、 調査地であるパンナでのわたしの健康をある意味で政治的な記号をまとわされてしまってい気遣ってか、なにかのおりに食事について質問される。いってみればインジェラは、まさにこの点におることが多い。 そして「パンナにはインジェラはないて逆説的に「国民食Jなのである。

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たしかな証拠があるわけではないが、南部地域に実はアムハラ諮による学校教育から与えられたものはエチオピア「国民Jとしての自覚を未だ確立してであるという点に、二重に折り畳まれた周辺民族のいない人々がたくさんいるはずである。わたしの調現在がある。

査地のパンナの人々などはさしあたり その例としてこうしたパンナの人身にとって、インジェラはアふさわしい。 かれらももちろん(プルという貨幣をジス・アペパのレストランが外国人向けに発信 する用いて)税を支払ったり、(国家権力の最前線としのとは異なる意味で、 まさにナショナル ・ ディッての)響察のごやっかいになったり 、 ごく少数ではシュとしてあらわれてくる。

あるけれど子供を(公立の)学校へやったり、あるさて、 インジェラも食べられないパンナの村で、時期には(政府軍の)兵隊にとられて前線に送られ私が何を食べていたかというと、だいたい穀物(モたりと、さまざまな回路を伝って国家とのつながりロコシとトウモロコシ)、 サツマイモ、 そしてミルを持っている。 ところが、 たとえば国家の中心部にクである。たまに何かの都合で屠られたヤギ肉にあいる人たちが、インジェラという名の薄焼きクレーりつけるが、 たまに、である。 ミルクは脱脂されてブがエチオピアの版図のあちこちで食されているといることが多いので、総合的にいうと池脂の少ないいうような事柄を手がかりに「国家としてのエチオダイエットフードが中心ということになるだろう。

ピアJを想像するようには、パンナの人々はエチオ

1998年の夏にはわたしは自前の食品をほとんどピアを想像し得ないと、 私は思う。 かれらの想像が持たずに、 ほほ100パーセント 彼らからの施しにおよぶのは身近にあるエチオピア的なもの(たとえ頼って生きていたから、時刻の一定しない食事のサばインジェラ)や、ごく少数の誰かがかつて行ったイクルに、ときには無性に腹を空かせ、ときにはつことのある途いどこか (たとえばアジス・ アベパ)ぎつぎと詰め込まれる食事に煉獄のような(満腹であって、そこから想像の共同体としての「エチオの、ときに腹痛の)苦しみを味わいつつも、健康状ピア」を浮き立たせることはそんなにたやすくはな

態はたいへんに良好であった。わたしは元来が胃腸いはずだ。の強い方ではないので、あっさりと何の抵抗もなくあるとき数名のパンナの青年たちと、日本のこと食べられるパンナの食事は大変ありがたい。むしろを話していた。この青年たちはパンナでは非常に少インジェラ食を続けている方が腹をこわす率が大変数であるところのキリスト教徒だ。だからではある高い。 私の同伴者(女性)は、 パンナにいる聞は使が、 塑瞥を読むために (国民言語であるところの)秘から完全に解放されて、とてもさわやかな顔をしアムハラ語を話すことができ、多少は学校教育もうていた。

けている人たちである。 したがってこの青年たち

もちろんわたしはインジェラが嫌いではない。そは、自分たちはパンナ人であると同時にエチオピアれどころか、しばらくパンナにいて身体からすっか国民でもあるという自覚を多少なりとも持ち合わせり余分な脂が落ちてしまったときなど、ワットに含ているといってよかろう。その{波らカfエチオピアとまれる波厚なバターの存在が、 一種の「乾き」ともパンナと日本の位置づけについて議論をはじめた。

いえるものを癒してくれさえするのに感謝したもの

わたしたちは国家としてのエチオピア、その下部にだ。 だから私にとっては、 「町の食事」と 「村の食位置づけられる周辺民族としてのパンナ、というよ事」 のあいだを適度に往復するのが、肉体的にも精うな階層的な考え方に慣れきっているが、一般のパ神的にもちょうどよいのかもしれない。

ンナ人にはこういった思考のスタイルはリアリティ

ところがパンナ出身の、現在は町に住むエリートを欠いているように思われる。 この議論の時には、にとっては事情は違うらしい。たとえば私の友人でこれら青年たちの伺で、こうした国家とパンナとのあるD君だ。D君は高校生だった頃はわたしの調査問に階層的関係 (あるいは部分/全体関係) が存在を手伝ってくれ、いまでは出世して地方行政区の長するというところで議論がまとまったのであるがになってしまったが、 彼など、 自分はもはやパンナ(私が誘導したわけではない)、しかしこうした理解の食事では生きていけないと宣言している。 私がに遼するということは、 実は国家の中に取り込ま「毎日パンナの食い物で満足しているよ」と話すや、れ、下位におとしめられた自分たちを再発見するこひゃーっと叫んで頭を抱え、あんたたちファランジとにもなるのである。 しかもその発見の枠組みは、(白人)はまったくすごい、 おれにはできん、 と尊16

敬のまなさ.しをもって私を見たりする。パンナの食治的なものだけではなくて、それぞれの固有文化にい物は「悪い」、とはっきり口にしたこともある。何関するあらゆる局面におよんでいる。たとえば「黒がどう悪いのだかはっ きりしないけれど。

人たちは月Rを着ていないんじゃないか」といった思

もう一人、この人は私の父親くらいの年齢で、 あいこみがアジス・アベパに存在するように、エチオる事情があって都会での生活が人生のかなりの部分

ピア「国民Jたちによる南部諸民族にたいする無知を占めてしまった人物だが (仮にBさんとしておと偏見は、文化の価値をめぐるヘゲモニーに影響さく)、 彼なども「もはやパンナの食事では生きていれ、なおかつそれを強化・維持させているように恩けない人」 になってしまっている。 Bさんは、 アジわれてならない。 そんな中でまた、 D君のいうようス・ アペ パ在住の、パンナのことなど何も知らないな「パンナの食い物は悪いJという言明とおなじ価

都会のひとたちに、バンナの食い物はうまいぞ、ヤ値観を、村に住むパンナの人々も持ちはじめている

ギ肉なんか塩をつけなくても美味しく食えるんだ、

ことに、わたしは戸惑わざるを得ない。同時にあると景気の良いふるさと自慢を繰り広げていたのだけ局面において、町のやり方は悪い、自分たちのやりれど、私と一緒に村に来てみたら、 やっぱりパンナ方こそが正しいと、 「伝統主義者J のような振る舞のスタイルでは満足できないらしく、ヤギのロースいを見せることにも気を配らなければならない。そトには塩とパJレパレ(トウガラシ)をつけ、もらっの首尾一貫しない言明と行為はいったいどこから来た肉でスープをつくり、機会をとらえてはインジェるのか。

ラの兵みたいなものを作ろうとした。おまけに村で現時点においてパン ナの社会と 文化が危機にさらの生活が一週間、 二週間と進むに連れて目に見えてされている、ということではない。しかし国民としやせ細っていき、体力も気力も弱ってしまった。 アての自覚の有無にかかわらず、彼らの生活の中に国ジスアベパに残してきた子供たちのことが気がかり家は確実に入り込んでいる。それは長い時聞をかけで、ホームシックにも陥っていたのだろう。このまて、 さまざまな入り口・隙間から忍び込み、 彼らのま放っておくのも気が ひけたので、早めにアジス­生活を変質させていく。 そういった現象を解明する

アベパに返したが、 彼の場合、 肉体的 ・精神的に、ために、 役所や警察や酒場が聞い込まれた 「町」 と本当に「パンナの食事では生きていけなかった」のいう場は、おそらく重要な観察ポイント となるであである。別にBさんの言行不一致を責めるつもりはろう。エチオピアの周辺を見ていく者として、 エチない。 本当に、 それはしょうがないことだったの

オピア南部においてこれまで欠落していた「都市をτ.
，、。

見るための視点Jをどのように整備していったらよ

これら食事をめぐる出来事の背景に問題があるといものか、 考えるべき 時に来ているのではないか。

すれば、 それは 「食い物の価値」 についての力学がどこかで働いていることではないだろうか。力は政(ますだけん

民族学振興会研究員)

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