vol.17
2023..11.06
伊佐沼近くの「川越市グリーンツーリズム拠点施設」より、五感が喜ぶ“わくわく情報”を発信しますの 米 つ 国 る 飯 協 団※
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コツコツと努力を重ねながら、「おいしくて体にいいものを」と熱られると考えています。」と春男さと熱を持ち、気温が低い日には田んんは語ります。

ぼから湯気が立ち上ります。もう一い思いを込めて米作りをしているの“安心・安全・おいしい”を目指

つのこだわりは収穫後、じっくりとが、古谷本郷の杉山春男さん、愛子し、日々学び、挑戦を心掛けている

時間をかけた乾燥。最新鋭の機械をさん夫妻（下写真）。二人は9年前

二人の米は「特別栽培米」の認証を使って天日干しと同じ環境にするこにＪＡいるま野が参加を募った特Ａ得ています。「特別栽培米」とは、とで、さらにおいしい米に仕上げてプロジェクトにも参加し、試行錯誤化学肥料等の使用量を慣行の5割以います。「お客さんから『おいしをくり返しながら「彩のきずな」の下に抑え、細やかな管理のもとに栽かった』の声を聞いたとき、この仕特Ａ取得に貢献しました。「米が特培された米として、埼玉県が認めて事をしていてよかったと心から思いＡを獲るというのは、レーシングいるものです。

ます。」と愛子さん。どんなおかずカーがレースに出て優勝するのと似杉山さんのこだわりは、まず、土にも合う、ふっくらピカピカもっちていると思います。特Ａを獲ったづくり。冬場に米ぬかなどの有機肥りのおいしいごはんがあれば、幸せ(優勝した)ことが直接商品の売り上料を手作業で撒きます。化学肥料だいっぱいの食欲の秋を過ごせることげにはつながらないかもしれないけ

けの田んぼに比べて、黒くフカフカまちがいなし！生産者こだわりのおれども、全体のレベルが上がることの良い土になるのが特徴です。土の米は直売で買うことができます♪にはなるし、消費者からの信頼も得中の微生物の働きにより発酵が進む

直売しているお米は全て「特別栽培米」。袋にこのシールが貼ってあります。

銀河ファーム直売の魅力は、その日に精米したばかりのお米が食べられること！精米の「分つき」をお好みで変えることができるので、米の周りの栄養素を削りすぎないようにすることも可能です。

のぼり旗が目印。行く前に電話連絡をしておくとスムーズです♪

（杉山春男）

川越市古谷本郷902-3℡:049-236-1655<さけ武蔵・鏡山関連の主な受賞歴>
日本酒の原料のお米は「酒が栽培を始め、その「さけ武造好適米（しゅぞうこうてきま蔵」で日本酒造りをしているい）」といい「酒米（さかまのが、川越唯一の酒蔵であるい）」と呼ばれます。

小江戸鏡山酒造株式会社です。

2004年、埼玉県で開発され「さけ武蔵」と日本酒「鏡た酒米「さけ武蔵」は、「味山」は数々の賞を受賞しておにふくらみがありきれいな酒り、その品質には定評があり質になる」と好評です。

ます。

■埼玉農業大賞 令和2年度（第11回）地域貢献部門優秀賞 「JAいるま野さけ武蔵生産組合」■Made in SAITAMA優良加工食品大賞2023
優秀賞「鏡山 さけ武蔵大吟醸」酒類での受賞は初！
■Kura Master（2023年）古酒部門プラチナ賞（最高位）「鏡山秘蔵大吟醸創世2007」
フランスで行われる日本酒コンテスト。
創業時に作った酒をエントリーし受賞。

川越では2006年から農業者

戦後、川越市には3軒の酒蔵す。今までの苦労を伺うと「苦がありましたが、2000年9月に労しかなかった！」と冗談まじ鏡山酒造（川越市新富町）の廃りに言いつつも「川越の観光全業により、「蔵のまち」に酒蔵体にも言えることだがコロナ禍がなくなりました。しかし、観は大打撃だった。」と真顔に。

光都市川越に酒蔵の復興を望む

現在は伊佐沼周辺を主に10軒声が多く、2007年に川越市仲町の酒米生産農家と契約し、毎年の松本醤油の敷地内で、小江戸9月から6月まで秋・冬・春の3鏡山酒造として復活しました。

期にわたって20種のお酒を造っにやってきた。その時々のご縁酒づくりは毎回同じものにならないところが奥深く、今年10月の川越まつりでは、おもしろいです。
蔵人やスタッフの努力の甲斐が杜氏の岡本和貴さん（左）あり、今までで一番の売上高をを大切にしてきた。」と語りま記録しました。

専務の五十嵐昭洋さん（写真中央）は設立からの16年間を振り返り「無我夢中、がむしゃら

五十嵐さんの夢は、日本酒が世界の食卓で日常的に飲まています。

お米からいろいろな香りや味ができるのが魅力です。
清水駿伍さん（右）たにアブダビ・ドバイ（UAE）への輸出が決まりました。

れるようになること。和食がまた、埼玉県は日本酒製造

ユネスコ無形文化遺産に登録

量では全国4位ですが「酒どこされ、和食レストランの世界ろ」としてはあまり知られて的な人気に伴い、日本酒の輸いません。「埼玉の地酒の認出も好調です。「鏡山」も東知度を上げて、飲んでいただ南アジアやアメリカなど6か国く機会を増やしたい」と五十に輸出しており、この秋、新嵐さんは語ります。

今年の「鏡山」の新酒（※）は11月上旬発売予定！

■イベントレポート■
10月7日（土）「川越の日本酒体験」を実施しました。「さけ武蔵」の収穫体験と、小江戸鏡山酒造蔵元による日本酒の講義、日本酒「鏡山」4種の利き酒セットのお土産付き。
参加者からは「期待以上に有意義な時間だった」「初めて稲刈りを体験して楽しかった」「酒造りも体験してみたい」などの感想をいただきました。

小江戸蔵里（本川越駅徒歩3分） 他、「鏡山」取扱店、オンラインショップで購入できます。
※今年収穫した「さけ武蔵」を使用し、酒蔵で9月19日から作り始めたお酒です。（数に限りがあります。）
川越市HP（一部イベントは市内在住者のみ対象） →

イベント
案内

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川越市グリーンツーリズム
拠点施設HP→
https://kawagoe-gt.jp/

発行：川越市グリーンツーリズム拠点施設
住所：川越市大字伊佐沼 887 (祝日以外の月曜休館)
電話：049-226-6551 （休館日を除く8:30～21：00 ）