地産地消～いのちと健康

2023 年

くらしを守る～

9 月 11 日号
No.7592

よつ葉生活協同組合

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よつ葉生活で食事の国産率をアップ！！
8 月 5 日に農林水産省が発表した 2022 年度の食料自給率は、カ

世界的に異常気象、戦争による農作物への影響を受けて、穀物ロリーベース＝37.64％（対昨年比▲0.37％）、生産額ベース＝58％の減少と価格高騰が続いています。日本でも異常な干ばつと線状（対昨年比▲5％）と、過去最低を更新しました。一方の食料輸入降水帯の発生による洪水の影響が出ています。秋冬野菜の種子ま量は、物流費の高騰や円安の影響が反映され、7 兆 9407 億円（前きもできない状況が続いています。

年比 1 兆円の増）となりました。

危険な異常気象で、輸出を禁止している国が増えています。食

私たちは毎日の食事でどのくらい国産品を食べているでしょ料の 62％強を輸入に頼っている日本の食糧危機は、「今日は大丈う？ご飯、みそ汁、魚、納豆など、日本型の食事「こ（米）ま（豆・夫だから」と安心していられるでしょうか？農水省が発表してい豆製品）ご（種実）わ（海藻）や（野菜）さ（魚）し（きのこ）いる日本の食料自給率指標は、不測の事態に陥った時に「このよう（いも）」を取り入れると、国産率は上がります。逆に、外国小麦な食事になります」という試算です。これで満足できるでしょう

パンやパスタ、輸入肉のハンバーグとなると・・・国産比率は下か。この「いざ」をつくらないようにするために、毎日国産の食がるかゼロになってしまいます。

品を選ぶところから始めてみませんか。主食になる米・麦は 1 年

自給率を上げるために私たちができることのひとつ、それは「よ1 作ですが、幸い食べ続けている自給率優等生のコメは身近にあつ葉生活」を続けることです。米や味噌、醤油、魚など、できるります。国産の飼料米を食べさせている肉も増えてきました。消ところからで良いのです。よつ葉生協の食材は国産や国産原料が費者の力で自給率を上げることができるのです。

中心。表示や生産者を確認して、意識的に選ぶだけで国産率は大きく上がります。

日本の自給率より高い生活をしていますか？ちょっと試算してみませんか？

（理事長 三輪）

やってみよう!自給率計算（農林水産省）
料理の自給率を簡単に計算できます。食材の種類と量を入力すると、カロリーベースの食料自給率、生産額ベースの食料自給率などが計算できます。

農水省 HP「ジュニア農林水産白書 2022 版」より
https://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_junior/attach/pdf/junior2022_All.pdf
農水省 HP https://nippon-food-shift.maff.go.jp/calc/#/
農水省 HP 「食料自給率指標」より
https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/
ohanasi01/01-08.html「イモ類を中心に作付けして国内農産品だけで生き抜くための食事」です。肉や乳製品、卵などはめったに食べられなくなります２

よつ葉だより産直 NEWS

2023 年 9 月 11 日＜NO.759＞

地元のぶどうが始まりました。

くらら 9 月 4 週
２８P でも詳しく

8 月 4 日によつ葉生協のぶどうを支える 2 つの生産者さんの圃場を回ってきました。

諏訪農園・栃木県下野市

ご案内しています「粒単位の仕立て」

研究熱心な諏訪さんがこだわるのは粒での販売。通常ぶどうの房は枝に近い方から熟していくため先に行くほど甘みが薄くなります。しかし諏訪さんの粒ブドウは枝から先までの長さを均等になるように粒単位で剪定・摘粒することによりどの粒を食べても均等に甘さが入るような仕立て方をしているのです。また、諏訪さんのシャインマスカットが 10 月後半に食べられるのも剪定のやり方で生育を緩やかにさせる技術によるものです。出荷用のぶどう栽培の他にも今後の栽培技術向上の為にいくつかの研究を行っている諏訪さん。今後も楽しみな産地の 1 つです。

稲葉果樹園・栃木県小山市「アライグマにぶどうを食べられた！」

栽培状況の確認で圃場に訪れた際、目にしたものは無残に落とされたぶどうを包む袋の数々。「一昨日の分は片づけたので昨日の夜一晩でこれだけやられました…」。8 月 2 週にお届けする予定のぶどうのヒムロットですが、甘味がのってきていよいよ出荷が始まる直前。毎日のようにアライグマがやってきては樹によじ登りヒムロットを食べてしまっているとのこと。ヒムロットの栽培自体は順調。注文も昨年より多くいただいている品種です。「集荷の数が足りなくなることが心配です」電気柵はもちろん、出入りしそうなところを完全にふさぐ、わなを仕掛けるなどの対策はしているのですがなかなか問題解決は難しいとのこと。ヒムロットは何とか全量お届けすることはできましたが、今後も巨峰・シャインマスカットも出荷が続きます。
被害が少なく済むように祈るばかりです。

「仕立ての説明をしてくれる諏訪さん」

近年、野生動物が耕作放棄地を潜み場・餌場とするようになり人間との距離が縮まることでの農作物被害が問題になっています。野生動物には餌をあげない。ゴミを放置しない。耕作放棄

食
べられた跡

「稲葉果樹園落とされた袋」◇報告 こいしや食品業者訪問

6 月 12 日

玄関のアプローチには季節の花が咲き歴史ある建物で、地域に根付いた会社なのだなと感じました。今回は副工場長に案内して地を増やさない。私たちができることから気を付けましょう。

（商品部 間中）

こいしや食品納豆工場（宇都宮市）
るそうです。話を伺って納豆へのこだわりを感じました。
納豆は冷凍保存できることも教えて頂きました。冷凍すると納豆菌は眠るので発酵いただきました。
こいしやさんと言えばやはり発酵室が有名です。発酵室は大谷がすすまなくなるそロックホールといい全体に大谷石を使った部屋で 4 部屋ありまうです。また、納豆す。中に発酵中の製品の入ったカゴが積んでありましたが、納豆菌の粘り気は、納豆の強いにおいは感じませんでした。大谷石を使うとその働きで発菌は熱に弱くネバネ酵中のにおいや、えぐみ、余計な水分を吸い取って旨味が凝縮さバを作っている鎖がれ、美味しい納豆が出来るそうです。醗酵室の中には温度センサ切れてしまうため、ーが付いており、制御盤で発酵熱

熱めのお湯で洗うとによる室温の変化も見ながら、すぐとれるそうです。

「こいしや」

管理されています。季節や天気な見学をさせていただき、こいしや食品のこだわりを知って納豆

どで発酵の時間も変わってくるそを見る目が変わりました。もっと味わって食べようと思います。

うで１０時間から２４時間かかる（宇都宮北委員会 小田切

ため、日報をつけて管理されていました。発酵室から出すタイミン
グや発酵後の納豆の状態からフィードバックして、蒸し加減などア「大谷ロックホール」

ドバイスしてくれる職人さんがい職員さんおススメの食べ方
納豆を海苔で包み天ぷらの衣をつけてあげる。
大根おろしと醤油をたれの代わりに。
わさびと酢と少なめの醤油をかける。

洋子）

2023 年 9 月 11 日＜NO.759＞◇報告 米粉でナチュラルおやつ作り

よつ葉だより6 月 29 日（木）お菓子お菓子作りが苦手でも大丈夫！私にもできました‼！

千代川公民館でした！冷やさず温かい

よつ葉便り掲載「ふみさんの日々のカンタン！おやつ作り‼」でままでもおいしいとの事お馴染みの薄井さんを講師としてお招きし、「米粉でナチュラルおなので、その時の気分でやつ作り」を開催いたしました。

食べ方を変えてみるのも15 名の方にご参加いただき、小さなお子様も一緒に①米粉黒糖蒸しパン、②ゴマと豆乳のくずプリンをつくりました。レシピを以下に掲載します。

３

良さそうです。
葛はお腹の調子を良くしてくれる食材だそうで料理が苦手な私でも簡単に作ることができました!! 材料を混すが、購入する際には原ぜて本当に蒸すだけ煮るだけなんです。家に帰ってからさっそく材料名を確認してくださ

米粉黒糖蒸しパンを作ってみましたが、自分にも作れたと感激しいとの事でした。たまにてしまいました。

「馬鈴薯でん粉」を葛粉

豆腐を入れるというのが、なんとも斬新！参加者の方々からも、として販売しているもの「なぜ豆腐を入れるのか？」と言う質問がありましたが、「食感食があるそうですので、き感がモチモチになる」と言う事、「豆乳だけよりもタンパク質が多ちんと効果を得たい方は、く取れる」というのが理由だそうです。またベーキングパウダー「本葛」と書かれたものを！と重曹はどちらもふくらし粉ですが、両方入れる理由について、蒸している間に「食」に関するお話「ご飯と味噌汁があれば 100

ベーキングパウダーが縦に膨らむのに対し重曹は横に膨らむ性質点！」「料理の苦手意識は回数の問題」など、心が軽くなるようながあると言うことを教えていただき、とても勉強になりました。

名言や、「玄米は合う合わないがある」といった陰陽の話など興味

砂糖（黒糖)の代わりに甘酒やきな粉・黒蜜、いちご・メープル

深いお話も聞くことができ、とても有意義な時間となりました。

シロップなどを入れても良いそうです。
ゴマと豆乳の葛プリンも「1 歳 2 歳の子どもが喜んでバクバク食べていました」と感想を書いてくださった方が数名いたほど好評

ふみさんの皆さんもぜひ、私にもできた米粉黒糖蒸しパンとゴマと豆乳の葛プリン、気軽に挑戦してみて下さい！
（つくば委員会 木村仁美）

オーガニックフードマイスター、調理師 発酵食品を使ったおやつ“日々のお菓子”製造、助産院でのごはん作り等でも活動中！

理事 薄井史子 よつ葉サークル「なす子育ちの会」代表＞

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よつ葉だより2023 年 9 月 11 日＜NO.759＞

参加してみませんか

地産地消～守ろうふるさと

のこそう緑の大地～

塩谷農業体験②「稲刈りをしよう！」
産直米でお馴染みの「塩谷町・和氣ファーム」さんの田んぼで稲刈りをします。鎌を使って 1 株ずつ刈り取ります。
5 月に田植えをした苗は、今年はどれくらい稲穂が実っているかな？
日時：10 月 14 日（土）10：00～12：00（受付 9：45～）

会場：和氣ファーム（栃木県塩谷郡塩谷町大字泉３４２）

那須塩原

定員：な し託児：な し締切日：9 月 29 日（金）主 催：よつ葉生協
申込・問合せ：よつ葉生協 組合員組織部
TEL 0120-07-1613

文化イベント情報

手前味噌を作りませんか？

■各イベントのお問い合わせは、直接主催者または連絡先にお願いいたします。

圧力鍋で大豆を茹でてつぶして塩と麹を混ぜてつくる味噌作り。
一度覚えたらご自宅で味噌仕込みができるようになります。ぜひご一緒しませんか？
日 時：10 月 24 日（火）9：45～12：00（受付 9：30～）
会 場：稲村公民館 調理室（栃木県那須塩原市若草町 117-1）
参加費：組合員 2200 円
一 般 2500 円
定 員：6 人

参加費：無 料託 児：な し締切日：10 月 6 日（金）主 催：那須塩原委員会
問合せ：よつ葉生協 組合員組織部 TEL 0120-07-1613＜持ち物＞圧力鍋（ない場合貸出し可能・2 台まで）
マッシャー・エプロン・三角巾・手拭きタオル
容器（5L 以上のもの）※3.5kg の味噌を持ち帰りいただけます。

足利「檻の中のライオン／楾 大樹講演会」

●日 時
●会 場

10 月 7 日（土）13：30～16：30（受付 13：00）
あしかがフラワーパークプラザ 本館 1 階 101 号室（旧足利市民プラザ）●参加費
大人 1500 円
学生 500 円（どちらも特製クリアファイルプレゼント）●託 児あり（要予約 500 円）※当日現金払い●内 容「檻の中のライオン」著者、楾 大樹（はんどう たいき）弁護士講演会。憲法を知ることで社会の仕組みが見えてくる。パペットを使った、楽しくて分かりやす
いと好評の講演会です●お申込み／公式 LINE ＠565lyfh
メール xyouzi461@gmail.com※お申込みなしでもご参加いただけます。
●主 催
レインボーチーム新型コロナウイルス感染症対策たすけあい募金報告（8 月 5 週分）
ご協力ありがとうございます。
組合員さんの助けあいの気持ちが広がっています
栃木コロナ支えあい基金（860 番）

3，000

茨城誰かのために募金（862 番）

1，100

合

ご意見・ご感想をお寄せください。お名前と組合員番号をご記入の上、共同購入注文書またはお手紙でお願いします。掲載の方には粗品をプレゼントいたします。※掲載するにあたって事前ご連絡をすることはありませんので、ご了承ください。

希望する行事名に □ してください□塩谷農業体験②
組合員番号住氏□手前味噌を作りませんか？

名所連絡のつきやすい電話番号☎
参加人数 （大人）組合員人※同居の家族は組合員に含みます（大人）組合員以外
人（小・中学生）人
歳
歳
歳（未就学児）
人
歳
歳
歳
参加者のアレルギー
無・有（）

東日本大震災･東電原発事故での支援金 募金報告（8 月 5 週分）

歳歳歳）

歳

(単位：円)

放射能から子どもを守る募金 （900 番）

4，300

震災孤児を支援する募金（910 番）

18，600「有機農業と国産種子」募金 （920 番）

5，300

合

28，200計

共同購入注文書裏の「10 品以上の記入欄」に該当番号と数量をご記入ください。
WEB 注文の場合は、左側［企画商品・募金］内の［募金関連］をクリック。
一口 100 円の募金になります。

●編集・発行よつ葉生活協同組合 小山市粟宮 1223
0120-07-1613 TEL 0285-45-9100 FAX 0285-45-9101
HP https://yotsubacoop.jp/

メールアドレスが変わりました。

よつ葉だよりメールアドレス yotsubadayori@yotsuba-coop.jp
ホーム
ページInstagram

備考欄

人

共同購入注文書の該当番号に数量をご記入ください。
WEB 注文の場合は、左側［企画商品・募金］内の［募金関連］をクリック。
一口 100 円の募金になります。

Facebook託児：６カ月以上のお子様からお子さんのアレルギー 無・有（4，100計

ご協力ありがとうございます。
組合員さんの温かいお気持ちが今週も寄せられています

共 通 申 込 書

(単位：円)