日高の循環型アスパラガス栽培と地方創生
幌村建設 株式会社 代表取締役副社長 幌村 佑規〒059-3104 北海道日高郡新ひだか町三石蓬栄 126 番地
TEL 0146-333-2031

１． 地域と農業生 法会社ーム

http：//horo.co.jp/の 況（１）新 だか の北海道新 だか は、 成 18 年 月 1 日にと 静内が合 により 生した。北海道の、日興内（図-1）の中に位 し、 は、 は新、 は、北は日山 に している。雄大な海、山、 が がるに まれた地域で、総は 1 14 55 で、北海道でもな さを り、その 84 を山 が めている。
気 は海
気 に し、 は しく、 はで雪は なく｢雪の ｣として、 みやすく ごしやすい所である。
は1 5、1 1で、 道ののうち8、9である。
業は、日 一の生を るをは めとした農業、さけ・ますや日を中 とした漁業を 幹 業とし、 業では日内の中 地となっている。

日日高振興局管内

新ひだか町（ ）農業生 法会社ームの北海道日 山 を 源とする「」の中 域に位する「地 」はな に まれ、 味しいおを生 するなど くから農業が んである。この まれた環 の中、 成 1 年「 農ーム」
（図- ）が 生し、 成 1 年 4 月に新 だか 農業会より農業生 法 として 定され「農業生 法会社」に組 変更した。安 な農 物、
環 改善の取り組みとして、
年 9 月に北海道日内初となる取得し、月 月にの更新をした。
社の生は、アスパラガス（グリーン、イト、パープル）（ ルウム、スターチスなど）があり、年上 が4（年）となっている。主な取はル、レストランなどの 食 をはめ、の物や一（およびト）などである。
また、会社として、年 11 月に持なとして、をし、「地域を支える、未の保」の取組として、ーム
でも、地域のの 保に めており、4 年 4 月にはにある農業 校生の新 を１ 採用した。
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図-1 新 だか 位 図

図ーム
上 からの図社のアスパラガス
上 からの-

第３部． 循環型農業ーム

農林水産資源の活用による地方創生の取組について（１）循環型農業とは か

家 の物や、農業、 業、家庭、 食業などから るの廃棄物を活用して、改 やにかえて用し、地域内において 資源を循環（図-4）させることで廃棄物をして行 れる農業である。
（ ）地域のを活かした

くり成 1 年の創業は、一 的な「ん」をしていたが、新 だか は、生（図-5）の日 一であったことから、 成 19 年 に、「ん」切り えを行った。｢ん｣は 年成した｢完｣として、地域の生 農家（）さ んより、でいただいている。｢ん｣から｢ん｣に切り えた理 は、 地 で廃棄される「ん」をとしてすることで、「地 地 」となり、 の地域のアスパラガス農家との化を図ることで、としての 伝が 待できたためである。現 は年内にの「ん」をしている。
（物）として、 社のアスパラガスは、くて、 らかく味がーシーで、が 1（一 的なアスパラガス 8 ）あることから、として多くのおの支持を得ることができた。

図-4 循環型農業のサイクル図
上 からの-

図-5 地域内の上 からの-（ ）アスパラガスの切り下の活用事例

アスパラガスの切り下とはアスパラガスのに さを えるためト（（さ 4 ）された（図- ）。
年の実 で、の（ 9 4 ）廃棄さてれおり、下 の取組みを行った。
図）
北海道内にある
食料 ー ーにアスパラガスの切り下１ あたりでしている。
食料 ー ーでは、アスパラガスの い成 をアスパラガススをしたに 棄される切り下

食 （ 9-しさせた
食 ｢🄬🄬」として、食 （図-8）の料として取 されていたが、年に新型コウイルス感大のにより主なだった中のおが 日でき、
食 の り上 のに い、「社の「アスパラガス」の切り下の取 が． その の取組み（シス ムの生
ル ーの 用によるう
内の（（パ ル、使用している。
（図-9）

🄬🄬」取 もし、状 となった。

図-8の食）

シス ムのに）） 所を

図-9

パ ルの定地25

第３部

農林水産資源の活用による地方創生の伝統的料理でもある、チェプオハウ（さかなのおつゆ）やコンブシト（こんぶだんご）を生徒さん達に作っていただき、初めて見る料理に生徒さん達は、興味津々で笑顔を見せながら料理していたのが印象的であった。
（図-14）（５）子どもたちの体験教室(山手小学校の事例)

山手小学校の総合学習「山手っ子タイム」にて、地域学習の一環としてアイヌ文化を学ぶ。アイヌ民
族の主食ともいえる鮭について取り方や食べ方・活用の仕方を学び北海道史に対する学びを得る。
る。

図-14 アイヌの伝統的料理をする小学生①サケの採捕体験
静内アイヌ協会（葛野代表）のご協力によりマレク（サケ漁用の銛）を使用した採捕体験を実施した。
生きた鮭を持つなど初めての体験に興味津々な 1 日体験となった。
（図-15）②サケの皮はぎ体験、葛白老アイヌ協会の新井田幹夫さんを講師に迎え、葛難野次雄さんのご協力の下サケを準備して頂いた。難しい作業となったが、皮についてしまった身をはがす作業にがんばった。寒い中でなかなか大変な作業だったが、めったにできない体験に興奮気味で、はりきって取り組んでいた。
（図-18）③鮭皮を使った靴（チェプケㇼ）作成体験②で剥がし乾燥させた鮭皮を用いて、ケㇼ作りを行った。５年生にも参加してもらい６足の靴を完成させた。家庭科の裁縫も未体験の４年生にとっては難しい作業であったが、保護者やお手伝いの方々のご支援を受けながら完成させ、大きな達成感に喜んでいた。その後、１月に雪が降るのを待って、雪上で履いてみる体験を行った。
（図-19）

図-15 アイヌの伝統的採捕をする小学生

図-18 サケの皮はぎを体験する小学生

図-19 鮭皮を使った靴を作成・履いてみた小学生
５． 最後にまだまだ、｢アスパラガス｣の切り下の安定的な活用方法など、問題点や改善点が多々ある状況であるが、今後更に、関係各位と連携を図りながら、廃棄物などの資源をリサイクルし、循環型農業やグリーン社会の実現に向けた取組みを行い、アイヌ文化の伝承や活動を多くの方々に伝えることで、地方（地域）創生の一助になれるよう取組む所存である。

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４．

生地域 くりアイヌ協会ついて（１） イ ウ作りの採取
アイヌ で、「イ ウ」は「」、 ムイ｢｣ の 物であり、 りに しての り物・の り代のを たしている。
料となる をイ ウとよび、 はが使 れている。山でを採取し、マ リ（小 ）で皮をはぎ乾燥させ、イ ウを作成する。
（図-1 、11）

図-1 イ ウ作りの作業

図-11 完成したイ ウ（（ ） アシリチェプ図）

新しい鮭を迎える感 のアイヌ で、「アシリ」は「新しい」、「チェプ」は「 」「」は「り」。 の初めに海から上するサケを捕 し、 ムイ「」に感 の りをるのことで、アイヌ協会では、年よりより採捕のを受けサケ漁を行っている。
（図-1 、1 ）図-1 捕 したサケを ムイ｢｣に感 をる

図-1 サケの捕の 子（ ） イチ ルパ

イチ ルパとは、アイヌ民族の伝統的なをさし、アイヌプリ（アイヌ民族の作法）で 年 ご に行 れる。
かな
気の中、イ ウ（）
（図-11）、ト ト（ ）をの 々に、山の 物や 々な料理、お 子などの物をが食べやすいよう かく切って、参加者ともに食し、に いをはせながら、現 の 事を る。
（図-1 ）（４） 子どもたちの体験教室 (小学校の事例)
例)

年では、地 の小学生たちにアイヌ文化を伝える活動を実施しており、料理教室では、アイヌ26

図-1 イチ ルパ「の」の 子