チャイナブルー / ランチ
China Blue / Lunch

さいランチコース“Sai” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
チャイナブルー東京ダック 果実のコンポートを添えて“China Blue Tokyo duck” and dried tofu skin wrapped in crêpe
東京鴨素方泊餅酔三果
コーニッシュジャック鰭と生ハムのとろみスープ
Potage soup with Cornish jack fin and Chinese dried ham
火腿鰭魚羹
金目鯛の蒸しもの にんにくの香り
Steamed golden eye snapper with garlic
原粒蒜子蒸魚
鶏肉の XO 醤炒め
Stir-fried chicken with XO chili sauce
XO 炒 鶏 球
和牛とレタスの炒飯
Wagyu beef fried rice
和牛肉生菜炒飯
愛玉子（オーギョーチ）
Awkeotsang jelly (Taiwanese plant jelly)
蘆薈愛玉凍お一人様 ¥13,800 Per person
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チャイナブルー / ランチ
China Blue / Lunch

ふくランチコース“Fuku” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
前菜の三種盛り合わせ
Three kinds of appetizer
前菜三味
金糸瓜と蟹のとろみスープ
Potage soup with crab meat and spaghetti squash
金糸瓜蟹肉羹
和牛の豆鼓炒め
Stir-fried Wagyu beef with Szechwan style black beans
豆豉和牛肉海老炒飯
Fried rice with shrimp
蝦仁炒飯
愛玉子（オーギョーチ）
Awkeotsang jelly (Taiwanese plant jelly)
蘆薈愛玉凍

お一人様 ¥10,000 Per person

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チャイナブルー / ランチ
China Blue / Lunch

はな

ランチコース
“Hana” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
点心の三種盛り合わせ
Three kinds of dim sum
點心三味
蟹肉と豆腐のとろみスープ
Potage soup with crab meat and tofu
蟹肉豆腐羹
和牛と搾菜の味噌炒め
Stir-fried Wagyu beef with pickled Szechwan vegetables
川醤炒和牛肉雪菜と鶏肉入り上海麺
Chicken soup noodles
雪菜鶏絲上海幼麺
愛玉子（オーギョーチ）
Awkeotsang Jelly (Taiwanese plant jelly)
蘆薈愛玉凍

お一人様 ¥8,000 Per person

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China Blue / Lunch

けい コース“Kei” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
チャイナブルー東京ダック 果実のコンポートを添えて“China Blue Tokyo duck” and dried tofu skin wrapped in crêpe
東京鴨素方泊餅酔三果佛跳牆（ファッチューチョン）
Chinese “Monk Jump over the Wall” soup
冬虫 草 海 中 宝
金目鯛の蒸しもの 香港醤油でSteamed golden eye snapper with soy sauce
蒸金目鯛
和牛の強火焼き 自家製大根餅を添えて
Stir-fried Wagyu beef with homemade XO chili oil and soy sauce
中 式 煎 和 牛 XO 牛 肉 醤 大 根 餅
花咲蟹と卵白のあんかけ炒飯
Fried rice with crab meat and white egg
蟹肉蛋白炒飯
本日の料理長おすすめデザート
Chef's recommended dessert of the day
師傳今日甜品

お一人様 ¥30,000 Per person

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China Blue / Lunch

しょう コース“Sho” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
前菜の三種盛り合わせ
Three kinds of appetizer
前菜三味
コーニッシュジャック鰭と生ハムのとろみスープ
Potage soup with Cornish jack fin and Chinese dried ham
火腿鰭魚羹
金目鯛の蒸しもの にんにくの香りで
Steamed golden eye snapper with garlic
原粒蒜子蒸魚和牛の黒胡椒ソース炒め
Stir-fried Wagyu beef with black pepper sauce
黒椒炒和牛肉
蟹肉と卵白のあんかけ炒飯
Fried rice with crab meat and white egg
蟹肉蛋白炒飯
本日の料理長おすすめデザート
Chef's recommended dessert of the day
師傳今日甜品

お一人様 ¥22,000 Per person

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China Blue / Lunch

きち コース“Kichi” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
点心の三種盛り合わせ
Three kinds of dim sum
點心三味
ツバメの巣と蟹肉、金糸瓜のとろみスープ
Potage soup with bird's nest, crab meat and spaghetti squash
蟹肉金糸瓜燕窩羹
鱈の蒸しもの 葱と生姜でSteamed cod with ginger and leek
姜葱蒸魚柳
鶏肉の XO 醤炒め
Stir-fried chicken with XO chili sauce
XO 炒 鶏 球
和牛とレタスの炒飯
Wagyu beef fried rice
和牛肉生菜炒 飯
本日の料理長おすすめデザート
Chef's recommended dessert of the day師傳今日甜品

お一人様 ¥18,800 Per person

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China Blue / Lunch

しい コース
“Shii” Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
点心の三種盛り合わせ
Three kinds of dim sum
點心三味
金糸瓜と蟹のとろみスープ
Potage soup with crab meat and spaghetti squash
金糸瓜蟹肉羹
白身魚の揚げ物 自家製スパイス塩とともにDeep-fried cod with homemade spicy salt
椒塩魚柳
和牛の豆鼓炒め
Stir-fried Wagyu beef with Szechwan style black beans
豆豉和牛肉鶏肉炒飯
Fried rice with chicken
鶏粒炒飯
本日の料理長おすすめデザート
Chef's recommended dessert of the day
師傳今日甜品

お一人様 ¥15,000 Per person

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China Blue / Lunch

野菜ときのこのコース
Plant-based Mushroom Menu

お口初めの一皿
Amuse-bouche
師傅小食
アボカドと油揚げのサラダ
Avocado and fried tofu salad
牛油果油揚沙律
きのこの澄ましスープ
Clear mushroom soup花菇竹笙醸金菇清湯
きのこの湯葉包み ほうれん草ソース
Deep-fried mushroom wrapped in yuba with spinach sauce
羅漢腐皮包菠菜汁
ヤマブシ茸の媽蜜ソース
Yamabushi mushroom with brown sauce媽蜜猴頭菇露笋百合
青梗菜とオリーブの炒飯Fried rice with bok choy and olive
姜茸杬菜小棠菜炒飯
本日の料理長おすすめデザート
Chef's recommended dessert of the day師傳今日甜品

お一人様 ¥12,000 Per person

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