vol.03
2023.02.22
2022年11月リニューアルオープンした川越市グリーンツーリズム拠点施設より、五感が喜ぶ“わくわく情報”をお伝えします。

グリーンツーリズム拠点施設(農業ふれあいセンター)の新しいピカピカの回転釜で味噌づくり！
施設リニューアルオープンに伴い、農産加工室に新しい回転釜を設置しました。味噌づくりにご利用いただいた「彩の国いきがい大学（現:埼玉未来大学）」卒業生に話を伺いました。

手作り味噌レシピ

味噌づくりのきっかけ

材料（出来上がり約4㎏）
・大豆1㎏・麹1㎏・塩500ｇ

前日に大豆を洗って、彩の国いきがい大学（36期生2011年入たっぷりの水に浸けておく。
学）の皆さんによるクラブ活動は卒業後も続いており、7年ほど前から味噌づくり柔らかくなるまで約2時間ゆで、ざるを始めました。男性メンバーの一人がに上げて外気で冷ます。冷めたら潰す。
「味噌づくりをやりたい」と提案したのがきっかけでした。初めて作った年、と 一度に30㎏の大豆をボウルに麹と塩を混ぜておき、その中ても美味しく仕上がり、男性陣が奥様方 2時間で茹でられるの に大豆を入れて手でこねる。(柔らかさに大変喜ばれ褒められたので、翌年以降 は感動です！煮汁はを保つために、ゆで汁を少し加える)
お味噌汁に入れるとも作り続けるようになりました(笑)
美味しいですよ。
清潔な容器に塩を適量敷き、手で丸め
当初は毎回、講師に作り方を教わってて作った味噌玉を容器に叩きつけるよ
いましたが、コロナ禍で集まれなくなり、味噌づくりの魅力は、 うに投げ入れる。（空気を抜く）
各個人でそれぞれ作り続けました。結果、 市販の味噌を買うよ
一人一人の腕が上がり、講師に頼らなくりずっと経済的で、全部入れたら表面を平らにし、塩を薄ても上手に作れるようになったそうです。 何より楽しくて美味
く振り、ラップで密閉する。キッチン
しいことです！
ペーパー1枚にからしを塗り、もう1枚クラブのメンバーは皆でサンドしたものを載せる。(カビ防止)
さん大変前向きです。
高齢者は健康で、多少常温の涼しいところで保管。5月になったらかき混ぜてのお金があって、いい天地を返す。2週間に1回かき混ぜ、7～8月ごろに出来お友達がいるのが最上がり！（さらに1~2年寝かせると色濃くまろやかに）
高！（写真・真ん中・部長の立見さん談）※このレシピは取材を元に記載しています。

“3月の菜園管理”講座案内
日時
場所：令和5年3月4日(土)13時～15時：川越市グリーンツーリズム拠点施設（農業ふれあいセンター）農業研修会議室
講師 ：渡辺一義先生
内容 ：ネギとトマトの栽培管理について
コンパニオンプランツについて
スイートコーンのアワノメイガ対策について
持ち物：筆記用具
参加費：無料(先着20名) ※事前申込み不要、当日受付

アクセス
川越は都心から電車で約30分
詳細はホームページをご覧ください
発行者：川越市グリーンツーリズム拠点施設
住所：川越市大字伊佐沼 887
電話：049-226-6551

初心者向け野菜栽培講習会
日時
場所：令和5年3月18日(土)13時～15時：川越市グリーンツーリズム拠点施設（農業ふれあいセンター）
研修室兼視聴覚室
市民農園
講師 ：渡辺一義先生
利用者
持ち物：筆記用具
随時募集中参加費：無料

申込み：電話にて先着30名℡：049-226-6551←蔵inガルテン川越グリーンツーリズム推進協議会HP
https://kawagoe-gt.com/

川越市グリーンツーリズム拠点施設HP→
https://kawagoe-gt.jp/

バックナンバーはこちらから→https://www.city.kawagoe.saita
ma.jp/kurashi/nogyo/GT.html「わくわくグリーンツーリズム通信」のご感想をお聞かせください→https://forms.gle/ACxbSe3n
a6xpVejCA

市内では、12月から5月中旬頃まで「いちご狩り」を体験できます。
いちごシリーズ最終回は「ぶどうと苺の沼田園」 「＠FARM」を紹介します。（前回までに紹介したいちご観光農園情報はバックナンバーをご覧ください）
市内地図

＠FARM

川越市内“いちご狩り”観光農園
ぶどうと苺の沼田園 （的場135-2）
＠FARM（今福1043-3）
川越いちご園すじの （松郷城下町680-1)
小江戸BERRY（上松原211）

ぶどうと苺の沼田園►たくさんのお客さまと経営の工夫

公式HP

いちご観光農園としては小規模ながら、年間約1500人（コロナ禍前は2500人）が訪れる「ぶどうと苺の沼田園」。その半数は埼玉県外の方で、小江戸川越観光とセットで楽しむ方も多いそ►コンピューターで栽培管理「@FARM」の広く大きなハウスに一歩入ると、ふわっといちごの甘い香りに包まれます。

公式HP

うです。コロナ禍からは地元スーパーへの出荷と自園での直売もちろん、いちごの美味しさも自慢。
これらは、コンピューターでいちごに最適な環境（温度・湿にも力を入れています。上下2段の高設栽培とすることでハウス度・かん水量・養液など）を管理することによって、作り出されの広さに対して定植数が多く、下段は小さなお子様が摘み取りています。天窓やカーテンの開閉、光合成促進のために二酸やすくなっています。また、営業日を偶数日に限定することで、化炭素を出すシステム、気温が高い時のミスト放出などが自奇数日は作物の手入れに専念でき、病害虫にもいち早く対処動的に行われます。コンピューターではできない栽培作業に、できています。

人の手を集中させています。

►“脱サラ”の決断►農業事業への参入

園主の沼田さん（写真）は、大学生の「@FARM」は、主に段ボールを製造する三共木工株式会社

ころからお父様のブドウ農園を手伝ってが運営しています。2017年、創業100周年を迎えたのを機に、いましたが、就職したのは金融機関でし農業事業を開始しました。人が生きる上で「食」は欠かせない、た。お父様が亡くなり、遺された農地をその原点である「農」に取り組み、持続可能な社会に貢献した有意義に使うために、退職して農園経い、との思いからの参入でした。当初、農業部門に配属され営を始めたのは40代半ばでした。ご自たメンバーに農業経験者は一人もいませんでしたが、コンサ身で綿密な将来試算を行ったうえでのルタントにアドバイスを受けながらノウハウを学んだそうです。

S-GAP実践農場評価書を取得し安心安全な農業に決断だったそうです。残業も多かった金 取り組んでいます。

融マン時代には奥様に任せっきりだった保育園や学童のお迎えも、就農後は毎日行けるようになりました。「ママ達の←S-GAP実践
農場評価について詳細はこちら世界を知ることができた」と笑う沼田さんは、“脱サラ”により家族と過ごす時間が増えたことが、何ものにも代え難いそうです。

►やりたいことがたくさんある！
農園経営を始めてから丸6年経ちましたが、「本格的にやるの►いちご狩りだけではない！
ハウス内の大きなパネルには、「おいしい“いちご”の見分け方」「“いちご”ができるまで」などの掲示があり、大人も子どもも、いちご狩りのついでに楽しく学ぶこともできます。
また農園全体では季節ごとに、トマト・春菊・さつまいも・キウイ・メロンなはこれから」だそうです。まずは加工場が完成したので、3月ごどを生産しています。

ろから夏にかけて“削り苺”を販売する予定です。「現在は、い隣接するおしゃれな店舗では、自ちご狩りがメインの体験農園ですが、今後はブルーベリー狩り、社商品の他に、近隣農家の直売所ぶどう狩り、キウイフルーツ狩りができるような年間を通して体験の役割として新鮮な農産物も販売しを提供する農園にし、自園の農産物を使った加工品を販売しています。有名人も訪れており、サイていきたいと思っています。どのような加工品になるかは試行ンがたくさん飾られています。また、錯誤しながら検討していきます。」と計画を教えてくださいました。 カフェでは採れたて農産物を使ったスイーツやピザなどの軽食が食べら※いちご狩りの週末予約は、2週間前にはほぼ満席になるため、早めにお問い合わせください。（予約専用℡080-9346-5801）

れます♪