（1） 2022
（令和4）
年5月号

NME News

Nutritional Management
Expert News

TEL.03-3553-2903

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2022

5月号

栄養経営士のための情報紙

お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局●発FAX.03-3553-2904

http://nutrition-management.jp

第7回「全国栄養経営士のつどい」東京大会

栄養経 営士 の時代が やってきた！

開始している。日々のジでは発表者の募集をページにて、決定次法は、当協会のホーム大会の詳細と参加方

り、協会のホームペー践報告を予定してお今大会でも６名の実していただきたい。

士に発表者として参加

人でも多くの栄養経営考える良い機会になっおける課題や問題点を業務を行いながら発表

第、順次公開していなる可能性もあるのが自分たちの日々の活題材として、問題の背の準備をすることは大く。会員向けメールマた」という感想をいた

立場で病院経営にも携動や取り組みをまと景や要因を分析・調査

変だが、業務を客観視ガジン等でも紹介するで、ぜひ参考にして欲基調講演は水野英彰氏

わっている水野英彰氏

め、参加者の前で発表し、解決策を考え、実して整理できるのでだいている。ぜひ、一実りある内容に期待（医療法人社団悦伝会

する、全国大会におけ行し、その成果を発表

11

しい。

「全国栄養経営士の目白第二病院副院長）

るメインイベントであ

一般社団法人日本栄養経営実践協会（代表理事宮澤靖）
は、第７回となる「全国栄養経営士のつどい」を２０２２年９月 日（日）に東京（場所未定）で開催することが決定した。今年も会場とオンラインのハイブリッド開催を予定しており、多くの栄養経営士の参加を期待している。

つどい」は今年で第７の登壇が決定した。演て欲しい。

回目を迎え、大会テーけになることも多い。

ので、ぜひチェックしの発表者の内容が参考

実際に過去の発表者か「選択と集中」への手助

栄養経営士は病院、になるのはもちろん、らは「発表することでする。自分と同じ立場定だが、確かな知識と介護福祉施設、給食会

自分とは違う立場・視今後の課題がより明確る。

豊富な経験に基づい社、学校、企業等さま点の発表も、現在抱え化した」「振り返りと参加者・発表者募集中！

題や内容については未知恵と志で挑む新時代

た、栄養経営士にとっざまなところに所属している問題への新しいともに、これから先をた、布石の大 会になればと思っております。
どうぞ、一人でも多くの 皆さまにご参 加いただけることを祈 念しております。

｜

マは「栄養経営士の時」に決定して実りある講演内容とている。「実践報告」

アプローチのヒントに▼第7回全国栄養経営士のつどい
東京大会のサイトはこちら代がやってきた！

た。会場は東京都内をなることは間違いない

ではそれぞれの立場にの栄養予定しており、会場とだろう。

「全国栄養 経営士のつどい」も今回で7回目を迎える運びとなりました。毎回、参加するたびに学びがあり、また学びが 深められる内容ばかりで、私自身も大 変 勉強になっております。これは会員の皆さまの実 践を元にした発 表だからこその学びであり、また、それだけ皆さまが日常的に所属施設で実 践されている証でもあります。
これからは少 子 高 齢 化 がさらに進 み、患者は 増えてもメディカルス
タッフが 減っていく時 代になります。今までは医師の 全方向指示を受けて具 現 化していたものを、今 後は私 たち管 理 栄 養 士 が自ら考え、発 信する力を持たなければ 、チーム 医 療 に貢 献できなくなるのではないでしょうか。また、国は病 院から施 設、施 設から在宅での医療へとシフトを進めています。院 内・施 設 内での多 職 種 連 携 やチーム医 療から、地域でのチーム医 療が 求められる時 代へと変わり、「いかに効 率よく地域 医療を回すか」がこれからの課 題になっていくでしょう。
今 年（ 2 0 2 2 年度 ）の診 療 報 酬 改 定は栄 養にとって追い風となるものでした。次の 24 年度は、医 療と介 護のW 改 定となります。今 回の 追い風に乗り、次回改 定までの2年間できちんと成 果を出して、管理栄養士の活 動について広く認 知していただく必 要があります。そのためには管理栄養 士は施 設で、地 域で、医師からこれだけのことがタスクシフト可能であるということを示していかなければなりません。協会としては、そうした活動へのサポートも展開していきたいと考えております。
今回の「つどい」での学びを参加者一人ひとりが各職場に還元していただき、2年後の改 定を本当に良い形で迎えることができ、管理栄養士たちが幸せな栄 養 士人 生を送れるようになる−そうした未 来に向けオンラインのハイブ

管理栄養士の未来に向けた布石となる大会に

このほかにも、看護のディスカッション

宮澤 靖

リッドでの開催とな基調講演には、栄養や、病棟常駐に向けた

東京医科大学病院 栄養管理科 科長
一般社団法人日本栄養経営実践協会 代表理事

師など多職種を招いて療法に造詣が深い医師

給食管理に関するプロ「全国栄養経営士のつどい」東京大会開催に向けてる。

であり、副院長というグラムなど、盛りだくさんでお届けする予定である。

昨年、全国大会で行い大変好評だった「栄養経営士オンラインサロン特別版」も開催予定なので、ぜひ楽しみにしていただきたい。

「 実 践 報 告 」を 通 じ て 全

国の仲間と繋がろう「実践報告」は全国で活躍する栄養経営士

昨年の仙台会場では感染拡大防止対策を行い、十分な距離と換気を行いながら開催した｜

今こそ全国の栄養経営士が行動し新しい栄養の世界を切り拓こう！

––知恵と志で挑む新時代の栄養––

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栄養経営士活動報告 特別版ており、管理栄養士とのチーム医療を提供し一方で、多職種協働まると考えてきたから食量や食事満足度が高慮が可能となり、喫選択、調理の際の配稲渓仁会医療センターとでした。当院は、手い食事を提供する」こ「委託化しても質の高目標に掲げたのは、期間を設定しました。

ために、約２年の準備得のいく体制を整える向けて動きはじめ、納伝えました。

きるというメリットもビスの質向上が期待で活動の実施や患者サー地域のニーズに応える得られる時間で組織や収入に加え、委託化でた。管理栄養士が得る入の変化を提示しまし計画から見込まれる収実績と、委託後の業務は、過去３年分の収支委託化の検討会議で決して順調な道のりた。

う働きかけていきまし解と協力が得られるよ

ションを大切にし、理談などコミュニケー

タッフには小まめな面を行いました。厨房スやオペレーション調整

つの献立について食材社と契約し、１つひと果、本院と同じ委託会

慮しました。その結への対応についても考え、災害マネジメント

部地震での経験を踏まよう、チーム医療の一さを理解してもらえるためには、多職種にんにアプローチをする養が顕著な在宅患者さとなっています。低栄

入できておらず、課題れた患者さんにしか介ついては、一部の限ら在宅訪問栄養指導にと感じています。の実践も円滑になったたことで、チーム医療に席を置くようになっ職種のスタッフルーム病棟に常駐したり、多よって、献立や食材です。

員として貢献しなくてアに取り組んでいきたいです。

※鵜飼真千子さんの活動報告のより詳しい内容
は協会サイトの「活動20 21年度「栄養経営士 」資 格 認 定 試 験 は IB T 方 式 に 変 わります！

■実施方法：IBT（Internet-Based Testing）方式※インターネットを経由しスマートフォン、タブレット端末、パソコンを使用して受験■受験エントリー期間：2021年3月1日〜（通年）■受験資格：管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者

養指導の増加、特定保健指導やオンライン栄養指導の開始、すべてしての専門業務も大切という組織の一部であ

食事の質を担保するではありませんでした

委託化しても食事満％以上を維持
ナウイルス感染症によ報告」に掲載されています。ぜひ
ご確認ください！

検索の入院患者に対し栄養管理介入を行えるようになるなど管理栄養士の専門業務に集中できにしてきました。しかるため、クリニック内には通常の約１・５倍が、予定通りはならないと考えているようになりました。

し年間で約１３００件のマネジメント層とセの委託費用がかかるこから、従来の献立と食ます。今後も患者さん％以上の食の外来栄養指導のほンターの経営層、両方とが想定されました。

材、調理員を継承したに寄り添い「出会えて委託後もか、入院患者の栄養管のコンセンサスを得る

それでも、質の高い食形での給食管理業務のよかった」と思ってい考えると、給食管理業

理に加え在宅訪問栄養必要がありました。

事が患者さんに喜ばれ委託化に切り替えるこただけるような栄養ケれていました。患者指導も年々増加し、スクリニック内では「食ていること、管理栄養とができました。

事満足度を維持タッフの時間的・労力事の質を担保すること士の活動への理解、今務の委託化は避けられ的負担が大きくなってが大前提」との思いで後への期待から、全面

足度はさんの病態を知る管いました。さらには管一致。センター長も組的な協力を得ることができており、新型コロないと覚悟を固めまし

理栄養士として臨床業織として「食事の質はできたと考えていま理栄養士が直接給食務でより幅広く専門性落とさない」と意思決す。

り外来患者数が一時的た。

を発揮することが期待定をしてくださり、そ委託会社の選定でに減少して外来栄養指年５月から委託にされるようになり、当のおかげで、各部署かは、当院のコンセプト

導が伸びなかった点を除いては、在宅訪問栄もっと栄養管理の大切

法人のなかで直営管理ら協力を得ることがでを継続できることはも年４月だったのは当院のみできました。

病 院 概 要あったことや将来的なを管理することに２年の準備期間を計画的に活用し病院特性を守りつつ委託化を実現

開 院 当 時 か ら 、直 営
による 給 食 管 理によってこだわりの食事を提供してきた栄養経営士の 鵜 飼 真 千 子 さ ん（ 医療法人渓仁会手稲家庭医 療 クリニック ）。しかし 、管 理 栄 養 士 の 専 門性が求められるなかで方 針 を 転 換 し 、組 織 の協 力 を 得 な が ら 、約２年 か けて 委 託 化 を 実
現 。委 託 化 までの 経 緯と 成 果についてお聞きしました。
開 院 時からの直 営 方 針を転換し委託化へ
当院は２００９年に開院し、終末期という入院患者の特性から、直営で質が高くきめ細18

栄養経営士

DVD受講は3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはWEB・ＤＶＤによる受講も可能です！ メントのすべて」付き

80

ちろん、北海道胆振東The Japan A ssociaiattion fofor Nutr
triitio
ionnal Managageememennt Practice

栄養経営士の鵜飼真千子さん

厨房の人員確保なども■受験料：9,500円（消費税・システム利用料込み）「栄養経営士」
資格認定試験

栄養経営士
活動報告

かな食事提供に力を入

東京都中央区八丁堀3-20-5 S-Gate八丁堀9F
日本栄養経営実践協会 〒101-0042
TEL：03-3553-2903 FAX:03-3553-2904

一般社団法人20※毎日受験可能■試験日：2021年3月22日〜

医療法人渓仁会
手稲家庭医療クリニック
北海道札幌市手稲区前田2条10丁目1-10011-685-3920
https://www.keijinkai.com/
teine-karinpa/
病床数：19床（一般）80

NME REPORT

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★新会員サービス「オンラインサロン」大好評開催中！

管理部門とうまく連携して病棟業務に専念できる環境づくりを！
本協会の栄養経営士・栄養経営サポーターのみが無料で参加できる「オンラインサロン」。第13回
は4月27日（水）
18：30より行われました。協会からは宮澤靖代表理事、真壁昇理事、山下茂子理事、田中智美理事が出席し、参加者の質問や悩みに対しみんなで語り合いました。
この日最初の質問は「周術期の栄養管理と外来・入院栄養指導の加算について」でした。令和4年度
診療報酬改定から導入されたこの加算については疑問や戸惑いを持つ人が多いようで、参加者から同様の質問が多数寄せられました。
最初に答えた真壁理事は「準備はしていたが、まだ算定できていない状態。急性期充実体制加算のハードルが高く、三次救急の病院でも取れていな
いところがあると聞いている。ただ、加算が取れなくてもやることは同じで変わらない」と自院での状況を説明しました。
田中理事は「加算は取れるけれど、やらなければいけない要件や書類が多すぎる。一度業務整理をしなければスタッフの業務量が膨大になってしまうので、今は準備中でシステムと相談しているところ。6月から開始する予定」とし、「 周術期と早期栄養介入とどちらの加算を取るかは医事課の判断に任せ、栄養科はやるべきことをやって書類をそろえるところまでを担当している。同じことを書く書類はできるだけ合体させるよう、システムにお願いしている」とシステム担当をうまく巻き込んで準備している様子を紹介しました。
宮澤代表理事は「うちは大学病院なので当然加算は取れるが、周術期と早期栄養介入のどちらで加算を取るかは医事課に丸投げで現場は粛々と管理栄養士としての業務を行っている。手間を減らすために書類も合体させて『NSTおよび周術期栄養スクリーニング』というタイトルにして、中身を同じにした。あと、監査が入ったときのために、術前術後に栄養介入したことを診療録に書いておくことも重要。診療録記載は必ず行い、介入の証拠づけ、爪あとをちゃんと残して！」と参加者に注意を呼びかけました。
追加で、１日当たりの算定患者数の制限（管理栄養士1人につき10名以内、NST加算もあれば合わせて15名以内）についても医事課に任せるべきか？という質問も出ましたが、こちらは「人数管理まで医事課に任せると大変なので、そこは栄養士がコントロールすべきでは」（ 宮澤代表理事）「、当院
ではハイケアにNSTは動かしていないから人数の問題はないが、経過記録を書いているところに算定ボタンがあり、そこを押した場合に医事課が判断するという仕組みにしている。NST周術期セッ
ト、100点、200点ボタン等いろいろあり、医事課に飛ばす飛ばさないは栄養士が判断している」（田中理事）といった説明がありました。
新しく加算を取ることは業務を増やすことでもあり、いろいろとわからないこと、難しいことが出てくると思います。部署内はもちろん医事課、システム担当といった管理部門としっかり連携し、業務を整理しながら無理なく動ける仕組みづくりからはじめてはいかがでしょうか。
「オンラインサロン」
は今後も月に1回のペースで実施する予定です。全国の栄養経営士や理事の先生方と直接交流できる、会員ならではの貴重な機会ですので、ぜひ奮ってご参加ください。

▼4月27日（水）の話題
・ 周術期の栄養管理への取り組み、加算は取れてる？
どのように取り組んでる？
・ 管理栄養士の病棟配置は今どんな状況？ 今後の展開はどうなる？
・これから病棟常駐の加算がつくと思われる一般病院
では、何を準備すればいい？
・病棟常駐の今後の展開と加算について■栄養経営士 オンラインサロン◇開催日時：6月30日（木） 18：30～◇参加対象：栄養経営士・栄養経営サポーター◇受講料：無料◇開催形式：オンライン配信（Zoom）※お互いの顔を見ながら会話をするので、カメラ・マイク機能が使えるパソコン・タブレット等をご用意ください※個別の症例の相談にはお答えできません

日本栄養経営実践協会 推薦図書

もう1段階上をめざそう！
スキルアップ、学び直しに最適

協会推薦図書一覧

通勤や休憩などの隙間時間を活用して、臨床業務や栄養活動に役立つ知識を身につけましょう！ 協会が推薦する、栄養経営士の皆様にお勧めの書籍・雑誌をご紹介いたします。お得な会員価格でお求めいただけますので、ぜひご活用ください！
術後回復を促進させる 周術期実践マニュアル
栄養管理からリハビリまで、ERASに基づく周術期管理における多職種連携のノウハウを満載。
「早期栄養介入管理加算」
を考える医療機関なら必携のテキスト！
■監修：谷口英喜 (済生会横浜市東部病院周術期支援センター長）■定価：2,800円＋税

書籍！
★今、注目の会員価格：2,240円＋税■体裁：B5判/250ページ■ISBN：978-4-86439-542-7「脱水症」と「経口補水液」のすべてがわかる本〉

国民の栄養白書2021年度版 日本の食と栄養が創る新時代の健康〉

栄養管理（ケア）プロセスの流れ日本の食についての見直しや日本人の健康をつくっていく取り組み、SDGsに向けた活動等について紹介します。

を基本に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」を活用した栄養指導事例を紹介！
■監修：中村丁次（神奈川県立保健福祉大学学長・日本栄養士■編集委員代表：中村丁次（日本栄養士会代表理事会長・神奈川県立保健福祉大学学長）■企画・制作：ヘルスケア総合政策研究所■体裁：B5判、並製本、204ページ

会代表理事会長）■定価：2,500円＋税
会員価格：2,240円＋税■体裁：B5判/168ページ■ISBN：978-4-86439-978-4■定価：4,000円＋税
会員価格：3,200円＋税■ISBN：978-4-86729-081-1

ヘルスケア・レストラン◎推薦図書の購入方法

脱 水 症の早 期 発 見から水 分 補給に役立つ「 経口補水液 」の使用法までわかりやすく紹介した脱水症の正しい知識と対応法が身につく一冊です。
■編集委員代表：谷口英喜（済生会横浜市東部病院患者支援センター長/栄養部長）■体裁：A5判、並製本、104ページ食 事で病 気を予 防し治 療 効 果をあげるための管理栄養士向け
情 報が満 載 、病 院・福 祉 施 設などの栄養ケアの向上に役立つ1冊です。

■定価:1,080円（本体価格1,000円+税）

会員価格：10,560円＋税

会員価格：800円＋税■ISBN：978-4-86439-726-1

栄養管理プロセスを活用した 栄養指導事例集■毎月20日発行■体裁：A４判■年間購読：13,200円＋税

1 日本栄養経営実践協会の公式サイトにアクセス
2 左下にある「協会推薦教材・図書のご案内」というバナーをクリック
3 推薦図書購入方法のページにある会員専用注文書をダウンロード
4 必要事項を記入（13桁の認定登録番号必須）のうえ下記までFAX※支払方法等の詳細は注文用紙をご確認ください。

申し込み先FAX：

03-3553-2904★こちらのQRコードからもアクセスできます▶

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栄養経営士が知っておきたい！

イベント情報掲示板栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

研究会
三経営士合同開業医から見た地域包括ケアシステムの現状と課題

協会事務局より2022年8月期限の会員の皆様へ【年度会費納入および資格更新のご案内】

病院や診療所・高齢者施設等との地域連携に注力し、大阪市旭区で１日120人以上の患者を診察するクリニックの院長が見た現状と課題を、事例を交えて紹介します。

○日 程：2022年7月3日（日）
14：00～16：00（開場・受付13：30～）○講 師：谷口一則氏（たにぐちクリニック院長）○会 場：本町第２ビル ２Ｆ セミナー
ルーム ※オンライン（Zoom）
あり○参加費（税込） 会員：2,000円 一般：3,500円○定 員：会場：10名 オンライン：50名（先着順）○主 催：日本医療経営実践協会
関西支部／日本介護福祉経営人
材教育協会 関西支部／日本栄養経営実践協会 関西支部
／株式会社日本医療企画○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 関西支社（担当：新免）TEL: 06-7660-1761

本年8月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内を郵送しております。更新
手続きの期限は過ぎておりますが、事務局ではまだ受け付けております。対
どうぞよろしくお願い申し上げます。
象の方はご確認およびお手続きのほど、○年度会：有効期限が2021年8月20日～2022年8月19日の方【個人正会員】10,000円【栄養経営サポーター】8,000円○資格更新：会員資格が2019年8月20日～2021年8月19日の方（年度会費込み）【個人正会員】15,000円※申請書類・課題をご提出ください。
（年度会費込み）【栄養経営サポーター】13,000円
までに指定口座へ振り込み（火）○支払期限：2022年7月19日○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903

セミナー情報セミナー情報管理栄養士のための基礎医学講座

管理栄養士っておもしろい！

今回のテーマは「管理栄養士が知っておくべき脳神経疾患の予防と治療」。脳梗塞や脳出血などの脳血管障害や認知症は高齢者に多く、低栄養のリスクを高め、寝たきりの原因の約半数を占めています。
脳神経疾患の病態を押さえておくことで、高齢者への適切な栄養管理につながります。

「高齢者のQOLを高めるための工夫」
や「終末期を迎える高齢者との管理栄養士としての関わり方」
について、ケアをしていくなかでの気付きを交えて詳しく紹介。
“最期まで口から食べる支援”の意味について一緒に考えます。

～脳神経疾患編～（土）
10：30～16：30○日 程：2022年7月16日○講 師：三浦公志郎氏（九州女子大学家政学部栄養学科 教授/医師）○参加費（税込）：会員7,000円 一般：8,000円（博多区博多駅南1-3-6）○会 場：第三博多偕成ビル503※オンライン（Zoom）あり（先着順）○定 員：会場：6名 オンライン：34名○主催／お問い合わせ：株式会社日本医療企画
九州支社（担当：中野）TEL: 092-418-2828

施設管理栄養士が行う高齢者の栄養支援（金）
18：00～19：00○日 程：7月1日
7月2日（土）
11：00～12：00 ※内容同じ（特別養護老人ホーム風かおる里 管理栄○講 師：高橋樹世氏
養士／日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士）○参加費：無料（Zoom）○形 式：オンライン○主催／お問い合わせ：太陽化学株式会社 メディケアグループ
Mail：support@taiyo-medi.com「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講が可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

栄養経営士も会員価格で聴講できます！
〔こんな方におすすめ〕
・会場で受講したが、内容を復習したい
・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／DISC 3：約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）（税込）会員価格：3,850円■受講料：8,500円

TEL03-3553-2903

くわしくは栄養経営士

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