論説

有害化学物質の水産生物に対する影響
小１．はじめに山次朗＊

り，環境水中濃度が低下したとしても，化学物質に我が国は，周囲を取り囲む海洋から豊かな水産資よる水環境汚染が何の問題もないという状況にはな源の恩恵を受けており，その漁業・養殖生産量は，い。特に，水産生物は我々の食品となるものであり，昭和 59 年度のピーク（1282 万トン）以降，継続しそれらに含まれる化学物質は，水産生物のみならずて減少傾向にあるものの，平成 18 年度でも 574 万

我々人間の健康にも大きく影響するものである。

トンにのぼった。近年は養殖漁業が盛んになりつつ

平成 18 年度に，農林水産省が優先的にリスク管理あるものの，全漁業・養殖生産量に占める養殖漁業を行うべき有害化学物質で環境中に存在する危害物生産量の割合は 20％程度であり，沖合，沿岸および質としてヒ素，カドミウム，メチル水銀，ダイオキ

内水面漁業の占める割合が 70% であることを考える

シン類（Co-PCBs を含む）をリストアップした。こと，未だに沖合域を含む我が国周辺での漁業生産がれらの物質がリストアップされたのは，ヒトの健康大きな割合を占めていることが分かる。このことは，影響を考慮したためであり，水産資源の保全が考慮安全な水産物を漁獲あるいは生産するためには，我されたためではない。以下に，ヒト健康影響と水産が国周辺海域の海洋環境保全が重要であることが十資源に対する影響を概説する。

分理解される。
化学物質の多くは環境中に放出された後，水環境

２．ヒ素中に入り，直接あるいは食物連鎖を経由して魚介類

海 水 中 の ヒ 素 濃 度 は 平 均 で 2.3μg/L で き わ めに蓄積（いわゆる生物濃縮）されることが知られてて 低 い。 海 産 魚 に 対 す る 半 数 致 死 濃 度 が 3400 〜いる。環境省が永年実施している生物中化学物質分44000μg/L であることから，直接海産魚介類に影響

析による環境モニタリングは，この生物濃縮現象をを及ぼすとは考えにくい。一方，これらの魚介類に利用したものであり，世界的にも高い評価を得てい含まれるヒ素濃度は著しく高く，乾重当たり最大でるモニタリングシステムである。この調査によれば，100mg/kg にまで達することがあり，陸上動物に比DDT，PCB，HCH などの有機塩素化合物や TBT あ較してその濃度が高い（花岡，2004）。海産魚介類

るいは TPT といった有機スズ化合物の魚介類中濃度

あるいは海藻に含まれるヒ素は，アルセノベタイン

は，近年横ばい傾向にあるものの，長期的に見ればに代表される有機ヒ素であり，その毒性は低いと考経年的減少傾向を示しており，我が国の化学物質規えられている。また，ヒジキに含まれる無機ヒ素が制が有効に機能していることがわかる。しかし近年，時々問題となるが，厚生労働省によれば，日本人の内分泌かく乱化学物質，ダイオキシン類あるいは医ヒジキからのヒ素取り込み量がその暫定的耐容週間薬品をはじめとする化学物質が，低濃度でも水産生摂取量を越えることは考えにくいとされており，過物に大きな影響を及ぼすことが明らかになりつつあ去の被害例のないことを考え合わせると，今のとこ＊

鹿児島大学水産学部

海洋資源環境教育センター教授
8

ろ海藻あるいは魚介類摂取によるヒ素摂取のヒト健

ら の カ ド ミ ウ ム 摂 取 量 は，30.6μg/ 人（50kg）/ 日

康リスクが高いとは考えられない。

であった。これは，ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品添加物専門家会議が定めたカドミウムの暫定耐容１週間摂取量から算出した１日当たりの暫定耐容摂取量であ３．カドミウム
カドミウムはイタイイタイ病の原因として知られる 50μg/50kg/ 日の約 61％と低い値であった。一方，るようになり，ヒトに対する影響評価はもちろんの食品からの摂取量に占める水産物の割合は 10％前後

こと，生態系に対するリスク評価も行われている。と低い割合であった。（図 1）

我が国の一部の河川では環境基準 0.01mg/L を上回る濃度のカドミウムが検出されている。しかし魚類

4．水銀

あるいは底生動物の調査では，カドミウムあるいは水銀は水俣病の原因となった重金属であり，特に共存する他の重金属がそれらの生物の分布などに影有機水銀であるメチル水銀とシステインの複合体が響を及ぼしているという結論は得られていない（産メチオニンと類似した構造を持つため，血液脳関門総研，2007）。などを容易に通過して脳に取りこまれ，中枢神経な水産物中カドミウムの濃度については，2002 年

どに影響することが知られている。に農水省が発表しており，その殆どが検出限界未満

水環境中の水銀は，鰓などを経由して直接水生生（< 0.01mg/kg）であり，一部の軟体動物あるいは甲物に取り込まれるものもあるが，食物連鎖経由によ殻類内臓で平均 7.35mg/kg の高い値が認められた。

る生物濃縮が大きな役割を果たしていると言われて我々がアオリイカを用いて実験的に求めた水経由カいる。水銀が水生生物に影響を及ぼしているというドミウムの生物濃縮係数は 15.5 と小さい値であり確かな報告はなく，ほとんどの報告がヒト健康に関（Koyama et al., 2000）， 他 の イ カ な ど に 関 す る 情するものである。
平成 17 年度の厚労省発表によれば，魚介類に含ま源は主に餌生物と考えられる。しかし，さらにそのれる水銀量は 0.004 〜 1.39μg/g であり，よく知られ起源が何かは明確ではない。魚介類に吸収されたカているようにマグロ類あるいはクジラ，イルカ類にドミウムは，メタロチオネインと結合して肝臓ある高い値が認められている。我が国における食品から

いは腎臓に主に蓄積することが知られている。このの総水銀摂取量は，8.42μg/ ヒト / 日であり，食品安

メタロチオネインは，軟体動物や甲殻類を含む広い全委員会が定めたメチル水銀の暫定耐容１週間摂取範囲の生物から発見されており，カドミウム−メタ量（一般人）から算出した１日当たりの暫定耐容摂

ロチオネインが上記軟体動物や甲殻類の内臓に蓄積取量である 24μg/50kg/ 日に比較して約 36％であっし，その濃度を高くしたと考えられる。一方，2003

た。一方，食品からの摂取量に占める水産物の割合

年に厚労省から発表された，我が国における食品かは 79.8％と高い割合であった。（図２）50100%

4080%

3020100

図１

その他
魚介類
野菜・海藻
有色野菜
豆・豆加工品
雑穀・芋
米

1614121086420

水銀摂取量 ( μ g/人/日）

Cd摂取量（ μ g/人/日）

報も考えると，魚介類中に含まれるカドミウムの起

60%
40%
20%0%

一人当たりのカドミウム摂取量（左）と食品毎の割合（右）図２9

その他 100%
肉・卵80%
魚介類
米
60%
40%
20%
0%

一人当たりの水銀摂取量（左）と食品毎の割合（右）５．ダイオキシン類

６．有機スズ化合物

ダイオキシン類は，その生物に対する影響濃度が有機スズ化合物（TBTO など）はその防汚効果の著しく低いことから問題となった非意図的生成物質高さから，船底塗料あるいは漁網防汚剤として長いの一つである。よく知られているように，その構造間用いられていた。しかし，その環境残留性およびから 3 つのグループに分けられ，さらにそれぞれに生物濃縮性の高さなどの理由から TBTO が第 1 種特多くの同族体が存在する。

定化学物質，その他の有機スズ化合物の多くが第 2ダイオキシン類による水生生物への影響として報

種特定化学物質に指定され，さらには水産庁から漁告されているのは，blue sac syndrome という現象業協同組合への自主規制依頼が出され，現在，水産である。これは，五大湖周辺のサケ科魚類の孵化仔業の現場では使用されていない。

魚の卵黄が黄色から青色に変化することに由来して有機スズ化合物の水生生物への最も顕著な影響は，名付けられたもので，胚あるいは仔魚の高い死亡率巻貝類のインポセックス現象である。これは有機スを伴い，その原因がダイオキシン類ではないかと疑ズ化合物を蓄積した巻貝類のメスに雄性生殖器であわれている。しかし，未だダイオキシン類のみがそるペニスが誘導され，最悪では産卵口が閉塞されての原因であると特定されてはいない。

産卵が不可能となる現象である。巻き貝の一種で水魚類による水中ダイオキシン類の濃縮係数は最大

産業上有用種であるバイの漁獲量激減の原因が有機で 39000 であり，Pow（水・オクタノール分配係数）スズによるインポセックスであることは以前から指との間に明確な関係を示さなかったが，塩素置換数摘されており，さらにアワビでは，メスとオスの成が多くなるにつれて小さくなる傾向を示した。一方，熟期がずれ，卵の受精率低下が起こっているという

PCDD あるいは PCDF の餌からの生物濃縮係数（餌指摘もある（堀内，2000）。

中濃度に対する魚体内濃度）はほとんど 1 未満であ

水産物中の有機スズ化合物はヒト健康に影響を及り，食物連鎖経由で生物濃縮されていないことがうぼすレベルには達していないが，その使用が禁止さかがえた。一方，Co-PCB は食物連鎖経由で生物濃れた現在でも，各地で局所的に高い有機スズの残留縮されていることが報告されている（山田，1997）。

濃度が報告され，巻貝類の高いインポセックス出現率も報告されている。

平成 16 年度の水産庁発表によれば，我が国の 1 人

環境中から主に検出される有機スズには TBT（ト日であり，その許容摂取量である 200pgTEQ/ 人 / 日リブチルスズ）化合物と TPT（トリフェニルスズ）の 34％に相当する。一方，食品からの摂取量に占め化合物がある。我々が日本海で調査した結果によれ

る水産物の割合は 84％と高い割合であった。（図 3）ば，クモヒトデなどの食物連鎖下位の底生動物中ダイオキシン類摂取量（pgTEQ/人/kg/日）

1 日当たりのダイオキシン類摂取量は 68pgTEQ/ 人 /1.5

10.5

図3

その他
肉・卵
魚介類

TBT 化合物濃度は底質中濃度より低い値であり，食100%物連鎖上位のアカガレイなどでも同様であった。一方，これらの生物の TPT 化合物濃度は底質中濃度よ80%りも高く，さらに食物連鎖上位の生物でより高い値60%が認められた。このことから，TPT 化合物は食物連鎖経由で生物濃縮され，TBT 化合物は生物濃縮され40%にくいことが推察された。（図 4）
20%

00%

一人当たりのダイオキシン類摂取量（左）と食品毎の割合（右）10アゴゲンゲ
1 10

高次捕食者
ヒレグロ

セッパリカジカ

Y

ドスイカ

100

益なデータを発表できるよう努力し続けたいと考え

凡例
TPT(ng/g dry)ている。

ズワイガニ

A

参考資料
花岡研一 2004. 海洋生態系におけるヒ素化合物のT
端脚類

低次捕食者
KK M

HTH

TH

T

動態に関する研究，日本水産学会誌，70，284-287.

Hデトライタス
底

図4

泥（独）産業技術総合研究所

Ａ: アカガレイ
Ｋ: クモヒトデ
Ｔ: トゲザコエビ
Ｈ: ホッコクアカエビ
Ｍ: モエビ類
Ｙ: キュウリエソ

化学物質リスク管理研

究センター 2007. 詳細リスク評価書

カドミウム

Koyama J., N.Nanamori and S.Segawa 2000.
Bioaccumulation of waterborne and dietary

大和堆の底質食物連鎖を経由した TPT の生物濃縮機構（池田 他，2002）

cadmium by oval squid, Sepioteuthis lessoniana,and its distribution among organs. Mar.Poll.Bull.,

以上，5 つの化学物質について，水産生物に対す11, 961-967.

る影響，生物濃縮，ヒト健康に対するリスクについ山田久 . 1997. 水生生物によるポリ塩化ダイオキて概説した。いずれの化学物質もその規制は一段落

シンとジベンゾフランの生物濃縮 . 中央水研研報，

しているが，有機スズ化合物に見られるように，規No.9，139-161.

制後でも局所的にその影響が残っている例が多くあ

堀口敏宏．2000.

野生生物の内分泌撹乱現象のる。また，新たな化学物質による環境汚染により，現状と原因物質水産生物が影響を受ける懸念もある。上記環境汚染における内分泌攪乱物質，日本水産学会監修，河合の実例でも分かるように，多くの環境汚染は沿岸域

真一郎・小山次朗編），恒星社厚生閣，東京，2000，で発生していることから，淡水生物のみならず海産

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貝類（水産学シリーズ，水産環境生物による化学物質の生態影響評価が今後重要にな

池田久美子・南卓志・山田久・小山次朗 . 2002. 日

ると考えられる。我々は日本周辺あるいはアジアの本海底層の食物連鎖における有機スズ化合物の生物

沿岸域に生息する海産生物を用いた生態毒性試験や濃縮，環境化学，12，105-114.

生物濃縮試験を実施しており，今後もこの分野で有

ヒナモロコ

シロウオ
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