風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

1月号

睦月（むつき）January, Jan.
No.5 2015年1月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

100%オーガニックの有機ＪＡＳを取得したパン用酵母<ドライイーストタイプ>
ドライイーストの特徴は、その扱い易さにあります。
天然酵母はこだわりと原料素材の風味を引き出す力があります。
これらの両方の特徴を持ったのが、「有機穀物で作った天然酵母」です。

3g×10● 有機穀物で作った天然酵母

2015年1月より同じビルの4階から2階に移転しました

我が家で朝は焼き立てパンを

ホームベーカリー1斤用

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機穀物で作った
天然酵母 3g×10

3g×10

30

12ヶ月

550円

4560342330297

オールオーガニック食パン

100%オーガニックの有機ＪＡＳを取得したパン用酵母。
ホームベーカリー１斤用使い切りタイプです。
ドライイーストタイプだから使い易く、素材の風味を引き出させます。

オーガニック
食パンミックス
プレーン1斤280ｇ

9g● 有機穀物で作った天然酵母
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機穀物で作った
天然酵母 9ｇ

9g

40×6

12ヶ月

160円

4560342330242

100%オーガニックの有機ＪＡＳを取得したパン用酵母。
手ごねでパンを作る方や大きめの食パンを作る方向けです。小麦本来の風味を引き出しモチモチ感が好評です。ホームベーカリーでも使えます。

オーガニックショートニング
ステックパック
10ｇ×10★ポイント１
酵母をぬるま湯等に溶いてお使いにならないでください。直接溶かすと酵母の力が衰えてしまい発酵力が鈍りますので、酵母を小麦粉に直接混ぜていただくか、生地に練りこんでご使用ください。

★ポイント２
最適こね上げ（ミキシング）温度は、年間を通じて28℃～30℃がお勧めです。そのため製パンに使用する水温は、作業する場所、季節、時間によって異なりますので調整してください。水温管理を注意するだけで簡単に生地を発酵させられます。

有機穀物で
作った
天然酵母
3g×10

★ポイント３
酵母の使用量は強力粉の１～1.5％が適当です。ただし菓子パン生地や全粒粉・雑穀を混ぜた生地には、使用量2倍を目安にご使用下さい。

● 有機穀物で作った天然酵母 業務用ショートニングを使うと500g

オールオーガニックの食パンが手軽に焼けます。

パン職人の方にも好評で、パン教室など大量に使用される方向けです。
厳しく品質管理された専用工場で製造されていますので、自信を持ってお勧めできる商品です。

ホームベーカリーで使用する場合は、天然酵母コースを使用しないで、ドライ

希望小売価格 オープン価格
商品名
有機穀物で作った
天然酵母 業務用

内容量

入
数

賞味

20

12ヶ月

価格

弊社の食パンミックス粉やイーストのコースをお選びJANください。詳しくはお手持ちの取扱説明書に従ってご使用下さい。

500g

オープン

4560342330075

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品1月号「有機穀物で作った天然酵母」とは弊社のパン酵母は、＜イースト菌・Saccharomyces cerevisiae（サッカロミセスセルビシェ）steineri
DSM9211＞を、有機穀物で作った糖分を栄養源にして、オーガニックの栄養素で育てたドライイース
トタイプの天然酵母です。(エコサート有機認証団体認証/JAS有機認証品)原料は全て遺伝子組換フリー（ドイツLACON有機認定団体認証）。廃糖蜜や化学薬品等は一切使用しておらず、イーストが大量生産される前の時代の、素朴な原料と方法によって作られた酵母です。徹底した品質管理の専用工場で製造し、自信をもってお勧め出来る高品質の商品です。
原料をドイツのアグラーノ社より直輸入し、3ｇ×10と9ｇは国内で小分け充填しています。一般の酵母と比べ多少は膨らみの量は少ないかと思いますが、その代わり独特の風味とモチモチ感がありご好評いた
だいております。

原材料 ：有機とうもろこし、有機小麦、有機馬鈴薯でん粉、酵母
賞味期限：製造日より12ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所保存して下さい。
使用上の注意：開封後の保存は口をしっかり閉め冷蔵庫に入れ１ヶ月以内に使用してください。
冷凍保存は発酵力を弱めますのでお避け下さい。

こだわりのベーキングパウダー
10ｇ×3

風と光は、「有機穀物で作った天然酵母」と「こだわりのベーキングパウダー」のメーカー「アグラーノ社」の日本での正規販売代理店です。 http://www.agrano.de/

話題のエゴマ（オメガ３）

えごま油は、オメガ３脂肪酸がオリーブオイルの１００倍★ 元気とキレイの味方に、エゴマとココナッツオイル 手軽に携帯できるポーションパック
「毎日えごまオイル」は現代の食生活に不足しがちなオメガ3が手軽に摂れる使いきりタイプの小袋入りオイルです。1日1本を目安にご使用ください。
食べたいものにかけるだけ。無味無臭なので料理にそのままかけても味が変わらない優れものです。
小袋1袋で、一日に必要なオメガ3脂肪（2.4g）が摂取できます。昔ながらの搾油方法（圧搾製法）
で仕上げました。

えごまVS

ココナッツオイル

毎日えごま油 4g×30袋 1,500円（税抜）
毎日えごま油4g×14本850円（税抜）

有機エキストラバージン
ココナッツオイル
ポーションパック
5g×16本920円（税抜）

商品名

内容量

入数

賞味

JAN

毎日えごま油

4g×30

12

12ヶ月

4962311110143

毎日えごま油

4g×14

15

12ヶ月

4962311130110

えごま油(しそ油)

180g

6本×4

12ヶ月

4962311040167

ココナッツオイル

5g×16

24

24ヶ月

4582405121376「えごま」はシソ科植物でゴマとは異なるものです。
植物性脂質によく含まれる不飽和脂肪のオメガ３を豊富に含んでおり、身体に不可欠な栄養素です。
現代人に不足がちなα-リノレン
酸を効率よく摂取できる健康生活
をお手伝いする、注目のオイルです。

えごま油（しそ油） 180g 950円（税抜）
バックヤードから2015年の風と光は、新しいパッケージによる新シリーズや皆様の要望にお応えできる新商品を続々発表いたしますので、ご期待下さい。今月号はパン酵母をテーマにご紹介しましたが、ホームベーカリーは、食の安全や健康志向により家庭でのパン作りが浸透し、年間80万台のホームベーカリーが販売され、徐々に家庭にも普及しています。焼き立てのパンが自宅で楽しめる経験をすると、朝食も楽しくなります。我が家では、ピザ生地をこねるのに大変重宝しています。
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150101A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

２月号

如月（きさらぎ）February, Feb.
No.６ 2015年２月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

CUBE(キューブ)シリーズ 第一弾！
CUBEシリーズは、2015年より新しくスタートした商品です。

250g● オーガニック ココナッツシュガー★低GI（グリセミック インデックス：血液中の血糖値の上昇度合いを示す値）
ココナッツシュガーは、他の砂糖類と比べるとＧＩ値が35と非常に低く、摂取した際に血糖値は穏やかに上昇し、インシュリンの分泌も安定することで、そのエネルギーの多くは活動することで消耗され、体内に脂肪として蓄積されることが少ない性質をもっています。また、インシュリンの分泌を促さない果糖の含有量が少ないため、血中に果糖が多く残ることで糖化し、それにより引き起こされる様々な健康リスクが抑制されます。

★ビタミンB群と16種類のアミノ酸。スポーツ飲料に！
精製された白砂糖（ＧＩ値：１１０）には糖質の代謝に必要なビタミンＢ群が含まれておりませんが、ココナッツシュガーにはバランス良く豊富に含まれております。
人は発汗により電解質を消耗し、さまざまな症状が引き起こされます。ココナッツシュ
ガーにはこれを補うナトリウム、カリウム、塩素、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれておりますので、スポーツ飲料の素材として最適です。また、人体組織を構成しているタ
ンパク質の元になる20種類のアミノ酸のうち16種類アミノ酸がバランス良く含まれていてエネルギー代謝を促進し細胞の老化を防ぎます。また、腸内細菌の生育を促進する食物繊維
イヌリンが含まれ腸内細菌のバランスを整えます。
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックココナッツシュガー

250g

24

18ヶ月

700円

4560342330679

250g 価格 700円 入数24

ところで『GI値』（ジーアイ値） って何？
食後血糖値上昇指数のことを指し Glycemic Indexの略称です。食品の炭水化物50gを食べた後の血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。アメリカでは、GI値 55以下の食品を低GI食品として定義して栄養指導しています。同じカロリーでも、低GI値の食品を選んで食べることにより、血糖値の過剰な上昇と、インスリンの過剰な分泌を抑えて、糖尿病や肥満になりにくい健康的な食生活に役立ちます。
※弊社取扱いのアガベスィートやココナッツシュガーは低GI値の天然甘味料です。

オーガニックアガベ スウィート
200ｇ 価格 920円
入数20

食品名

GI値

白砂糖

110

はちみつ

88

メープルシロップ

73

ココナッツシュガー35

アガベスィート26

アガベと言えば「シロップ」を連想する方も多いと思いますが、日本では珍しい有機の
アガベのパウダーです。シロップと違って紛体のため、お菓子やお料理に幅広く応用が利き、身体にやさしい理想的な甘味料です。
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックアガベスウィート

200g

20

12ヶ月

920円

4560342330396

オーガニックヴィーガンカレーが 新登場！
2015年2月末 発売予定

オニオン
● Organic VEGAN CURRY ビーンズ

● Organic VEGAN CURRY

7種類の有機スパイスをブレンドした本格レトルトカレーです。
油脂、小麦、動物性原料は使用せず。砂糖の代わりにココナッツシュガーを使用しております。雑味の無い野菜本来のうまみを引き出した
オーガニックカレーをお楽しみ下さい。

風と光だより

２月号

No.６

2015年２月1日発行

オーガニックとこだわりの食品

２つのこだわり ・有機原料を使用 ・アルミフリー● こだわりのベーキングパウダー
有機濃縮ぶどう果汁、有機コーンスターチ、重曹だけで作ったベーキングパウダーです。
焼ミョウバンを使用してないのでアルミニュウムは入っておりません。また第一リン酸カルシウムも使用しておりません。ホットケーキ、パウンドケーキ、クッキー、ドーナッツ、マフィン、蒸しパン、お饅頭などを作るときにご利用ください。一般的使用量：小麦粉に対して２％。
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

こだわりのベーキングパウダー

10g×3

20×10

2年

300円

4560342330334

業務用 こだわりのベーキングパウダー

1kg

6

2年

OPEN

4560342330341★ベーキングパウダーの基礎知識と意外な使い方

業務用 １kg

お好み焼きや、玉子焼きに使うと、ふんわりと！

ベーキングパウダーは水分が加わることで、本来の膨張剤としての役目をします。さらに熱を加えることにより、膨張力が加速されます。水を加えた時点ですでに反応が始まっていますので、基本的にはベーキングパウダーを使用した生地を作った場合、寝かしたりせずにすぐに焼成に入るのが望ましいです。ベーキングパウダーは湿気に弱いので、開封後はなるべく早めにご使用下さい。意外にもお好み焼きや、玉子焼きに使うと、ふんわりと。てんぷらは、ふっくらさっくりと仕上がります。重曹が含まれているので、山菜のアク抜きや、胃酸過多・消化不良の胃薬としても重宝します。
弊社の「こだわりのベーキングパウダー」は、製造元の「アグラーノ社」より輸入している商品です。
ヨーロッパ・アメリカではオーガニックのベーキングパウダーとして販売されています。
アグラーノ社

http://www.agrano.de/■ 風コラム ■食パンはなぜ「1斤、2斤」と数えるのか？

好評のエゴマ
先月号で皆様に「えごま」をご紹介したところ、大きな反響を頂き、注文が殺到しています。一部の商品でお待たせしている状況で、ご迷惑をお掛けします。今回はお得な230ｇをご紹介いたします。

「えごま」はシソ科植物でゴマとは異なるものです。えごま種子を昔ながらの圧搾製法で搾った油です。植物性脂質によく含まれる不飽和脂肪のオメガ
３を豊富に含んでおり、身体に不可欠な栄養素です。ドレッシングやお味噌汁に入れてお召しあがりください。
日本人に不足しがちなα-リノレン酸を55％以上含有しています。α-リノレン酸を効率よく摂取できる健康生活
をお手伝いする、注目のオイルです。
健康 しそ油 230g 1,300円（税抜）
商品名

内容量

入数

賞味

JAN

健康 しそ油

230ｇ

24

18ヶ月

4962311020091

そもそも「食パン」は造語で「食パン」は日本における呼称で、フランス語では「pain de mie」
（パン・ドゥ・ミー）と呼ばれています。日本でもパン・ドゥ・ミーの名前で販売しているパン屋さんもあります。では、農業水産省で食パンの「１斤」の定義はどのように決められているかと言と・・・。
パンは16世紀の中頃にポルトガルから長崎に伝来
し、鎖国時代に一時は衰退しましたが、幕末には兵糧（軍用）パンとして復活したと伝えられています。
食パンという名称は明治初期頃に東京で山形のパンが販売された際、主食用のパンということで付けられたようです。当時は、食パンの焼き型はアメリカやイギ
リスから輸入しており、これで作った食パンが一般的に流通しました。 この食パンの重さは約1ポンド（英斤：約450グラム）で、尺貫法の1斤（約600グラム）の重量とは異なるものです。現在の食パンの重量の定義については、1斤という数え方が一般的なこともあり、包装食パンの表示に関する公正競争規約
により、1斤は340グラム以上とされています。
半斤、1.5斤と表示する場合も、1斤（340グラム）の重量から換算することになっています。
出典：農林水産省（パン1斤の定義）より
http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0807/03.html

バックヤードから2015年、風と光からCUBEシリーズがスタートします。第一弾はココナッツシュガーですが、パンミックス粉やレトルトカレーなど続々登場予定ですので、皆様ご期待下さい。CUBEシリーズはオシャレなパーケージを採用していますので、ギフトにも最適です。風と光は、今後も身近なオーガニックを提案し続
けて参ります。
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150101A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品3月号

弥生（やよい）March, Mar.
No.7 2015年3月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

CUBE(キューブ)シリーズ 第二弾！
CUBEシリーズは、2015年より新しくスタートした商品です。
★パンミック粉とそのキットが登場
ココナッツシュガーでスタートしたキューブシリーズ
は、おかげさまでご好評いただいております。今月は第二弾として、ホームベーカリーでオーガニックの「パンミックス粉」の登場です。4種類の味をご用意しました。
今回新たに、有機の天然酵母とショートニングをセットした「パンミックスキット」が新登場です。

プレーン

Y社バイヤー様よりシリーズとして面展開したい魅力的な商全粒粉品ですね～。

抹 茶

2015年2月10日より開催された「スーパーマーケットトレードショー2015」
五味商店様ブース「こだわりの食品コーナー」にて出展（プレーン・全粒粉）パンミックス粉：400円、キット：500円

ココア（ココア・抹茶）パンミックス粉：450円、キット：550円● オーガニック パンミックス KIT イースト・ショートニング付（用意するのはお水だけ！）
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックパンミックスＫＩＴ（プレーン）

260g

24

6ヶ月

500円

4560342330440

オーガニックパンミックスＫＩＴ（全粒粉）

250g

24

6ヶ月

500円

4560342330457

オーガニックパンミックスＫＩＴ（ココア）

260g

24

6ヶ月

550円

4560342330464

オーガニックパンミックスＫＩＴ（抹茶）

260g

24

6ヶ月

550円

4560342330471

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックパンミックス粉（プレーン）

260g

24

6ヶ月

400円

4560342330402

オーガニックパンミックス粉（全粒粉）

250g

24

6ヶ月

400円

4560342330419

オーガニックパンミックス粉（ココア）

260g

24

6ヶ月

450円

4560342330426

オーガニックパンミックス粉（抹茶）

260g

24

6ヶ月

450円

4560342330433● オーガニック パンミックス粉

我が家のオーガニック計画

有機ショートニング
有機穀物で作った

ミックス粉1箱
ご家庭で、ホームベーカリーを使えば簡単にオールオーガニックの焼き立てパンが出来ます。
安心してお子様に美味しい朝食を！
（キットを使えば、後はお水だけで簡単に）

天然酵母 3g

10g

風と光だより

3月号

No.７

2015年3月1日発行

オーガニックとこだわりの食品

キューブシリーズへのこだわり『食品が持つ物語を伝えたい』
食品を作り出した人の顔や土地、そこに流れる風景や温度、こだわりを注いだ想いなど、食品が持つ物語まで伝えていきたい。 そうすることから、農家や加工製造者
販売者、その食品を食べるすべての人々が、健康で幸せでいられると考えます。
風と光は、安心安全の食品を通して人と環境の物語をお届けします。

風と光と（KAZE と HIKARI)
我々が提案する食品は「風と光」が造るのでは無く、自然の力の「風と光と」が造り出すものです。人にやさしい食べ物は、笑顔も運んで来ます。
■ 風コラム ■徳川家康は健康オタク？

ココナッツオイル ステック

安心の国内充填江戸幕府初代将軍、徳川家康。数多くの健康法を実践する「健康マニア」で、当時平均寿命が30歳程度だった時代に、75歳という長寿です。

エクストラヴァージンココナッツオイル
ステック 5ｇ×12袋★スリランカの希少オイル
キングココナッツは、スリランカだけに生息するやしの木の種類で、オレンジ色をしています。胚乳が薄いので採れる量が通常のやしの3分の１と希少なオイルです。新鮮なココナッツを、低温圧搾（コールドプレス）で搾り、精製
溶液剤などの食品添加物は一切使用しておりません。
国内GMP認定工場にて充填しています。
体の中で素早くエネルギーになる、燃焼系オイルです。

1,800円（税抜）スリランカでは、昔から健康維持から美容にと幅広く使用されています。ステックパックは、携帯に便利なステックタイプです。
普通のオイルよりサラサラなので、お肌などにも安心して使用でき肌への浸透性が抜群です。
商品名

内容量

賞味

金額

JAN

ココナッツオイル ステック

5g×12

2年

1,800円

4580093025006

その秘訣の一つが、食での養生で、政権のトップでありながら、「美味は月に二、三度で十分。平素は普通の食べ物が良い」と麦飯を好んで食べていたそうです。麦飯は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素をバランス良く含む健康食材。よく噛まないと旨味が出ず、自然と噛む癖がつくため、脳の活性化や食べ過ぎ防止にも効果的です。
また、家康は徹底して季節はずれのものや冷たいものを食べませんでした。旬の野菜や果物は栄養価が高いというのは現代の栄養学でも知られていること。裏を返せば、季節はずれのものは栄養価が低く、さらに変質している可能性も高いのです。そして、真夏でも冷たいものを食べず、熱いうどんをすすったという家康。これは、食中毒を防ぎ、胃腸を保護するという健康意識の表れでもあります。
出典元：「日本史偉人『健康長寿法』（森村宗冬著）」

バックヤードから「F1種」（エフワン種）F1と言ってもカーレースのことで無く、種（タネ）のこと。今、世界中で食べている野菜の多くがこのF1種と呼ばれる種で育った野菜だそうです。雄性不稔のF1は、おしべがなく子孫が作れない野菜なので、農家は毎年、種を購入しなくてはいけないのです。しかし市場の規格に沿った野菜を流通させるにはF1種を使うしかないのです。弊社の紅大豆は、農家の人たちが守ってきた「固定種」と呼ばれる郷土野菜です。不揃いの豆かもしれま
せんが、人が食べる大切な食べ物ですので今後も守って行きます。効率だけを優先して来た農業を、もう一度見直す時期に来ていることは確かです。
KH150301C
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。
担当:下坂誠治（しもさか）風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

４月号

卯月（うづき）April, Apr.
No.8 2015年4月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

CUBE(キューブ)シリーズ 第三弾！
CUBEシリーズは、2015年より新しくスタートした商品です。
★有機野菜のレトルトカレーが新登場

ビーンズ

キューブシリーズの基本デザインを継承したビーガンカレーはビーンズ（豆）とオニオン（玉ねぎ）の二種が新登場です。

オニオン

135kcal

88kcal７種の有機スパイスをブレンドし、ビーンズは、有機野菜をベースに2種類の有機豆を、オニオンは、有機オニオンをふんだんに使って煮込

650円

んだ本格レトルトカレーです。

600円

油脂、小麦、動物性原料を使用せず、その上、さとうきび由来の砂糖の代わりに低GI値甘味料の※有機ココナッツシュガーを使用しております。
雑味の無い野菜本来のうまみを引き出したオーガニックカレーをお楽しみください。
※有機ココナッツシュガーは、裏面をご参照

美味しさの秘密は
国産では初めての
有機酵母エキスを配合

M社マネジャー様より美味しいだけでなく低カロリーなところは女性にも魅力的な商品です。

ビーガンの友人が待ち望んでいた
野菜のカレーの誕生ですね！

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックビーガンカレー （オニオン）

180g

24

1年

600円

4560342330600

オーガニックビーガンカレー （ビーンズ）

180g

24

1年

650円

4560342330617

7年連続で2桁成長！

ホームベーカリー市場は

今やパンは、お米と並ぶ主食として、食卓に欠かせない存在です。焼き立てのパンが家庭でも簡単に作れるのが、ホームベーカリーです。ホームベーカリーは、女性が購入したい人気のキッチンアイテム、食パンだけでなく、ごはんパン、米粉パンなども簡単で焼くこと出来、レーズンパンやくるみパン、ベーコンパンな
ど、好みの具材を使ったオリジナルパンも作れるのが魅力です。
ここ数年、出荷台数は右肩上がりで、年間８０万台の市場規模に成長しているにも関わらず、使用するパンミックス粉の種類が少ないのが現状です。弊社では、「手軽に安全に美味しいパン」のご要望にお応えして、有機イーストと有機
ショートニングを組み合わせたキットをご用意したところ大人気です。

オーガニックパンミックス粉は
手ごねでもOK！

● オーガニック パンミックス キット
有機イースト・有機ショートニング付（用意するのはお水だけ！）

ホームベーカリーは1万円～2万円と手ごろな価格も人気の秘密

抹茶のパンミックス粉に
弊社甘納豆を入れると和風パンに！
ココアには
ドライフルーツやナッツが有機ドライ
フルーツ＆ナッツ類

相性抜群でお勧め！
山形県川西町産キット（プレーン・全粒粉）各500円、（ココア・抹茶） 各550円

べに大豆うす甘納豆
380円

単 品（プレーン・全粒粉）各400円、（ココア・抹茶） 各450円

紅大豆の紅色の果皮にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれております。

風と光だより

4月号

No.8 2015年4月1日発行● オーガニック ココナッツシュガー

オーガニックとこだわりの食品250g★低GI甘味料（グリセミック インデックス：血液中の血糖値の上昇度合いを示す値）
ココナッツシュガーは、他の砂糖類と比べるとＧＩ値が35と非常に低く、摂取した際に血糖値は穏やかに上昇し、インシュリンの分泌も安定することで、そのエネルギーの多くは活動することで消耗され、体内に脂肪として蓄積されることが少ない性質をもっています。また、インシュリンの分泌を促さない果糖の含有量が少ないため、血中に果糖が多く残ることで糖化し、それにより引き起こされる様々な健康リスクが抑制されます。

GI値とは？

250g 価格 700円 入数24

スリランカ産食後血糖値上昇指数のことを指し Glycemic Indexの略称です。食品の炭水化物50gを食べた後の血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。ア
メリカでは、GI値 55以下の食品を低GI食品として定義
して栄養指導しています。同じカロリーでも、低GI値の食品を選んで食べることにより、血糖値の過剰な上昇と、インスリンの過剰な分泌を抑えて、糖尿病や肥満になりにくい健康的な食生活に役立ちます。
※弊社取扱いのアガベスィートやココナッツシュガーは
低GI値の甘味料です。

食品名

GI値

白砂糖

110

はちみつ

88

メープルシロップ

73

ココナッツシュガー35

アガベスィート26■ 風コラム ■ベジタリアン・ビーガン？

キングココナッツ
エクストラヴァージンココナッツオイル
ステック 5ｇ×12袋

安心の国内充填ココナッツオイル ステック

1,800円（税抜）★スリランカの希少オイル
キングココナッツは、スリランカだけに生息するやしの木の種類で、オレンジ色をしています。胚乳が薄いので採れる量が通常のやしの3分の１と希少なオイルです。
新鮮なココナッツを、低温圧搾（コールドプレス）で搾り、精製溶液剤などの食品
添加物は一切使用しておりません。国内GMP認定工場にて充填しています。
体の中で素早くエネルギーになる、燃焼系オイルです。携帯に便利な分包ですので外出時のティータイムに・・。歯医者さんでうがいにすすめる先生も・・。
商品名

内容量

賞味

金額

JAN

ココナッツオイル ステック

5g×12

2年

1,800円

4580093025006

ベジタリアン
(Vegetarian) という言
葉は英国ベジタリアン協会発足の１８４７年に初めて使われた。ベジタリ
アンという言葉は「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 'vegetus' に由来する。
ビーガニズム (Veganism) は、食用・衣料用・その他の目的のために動物を搾取したり苦しめたりすることを、できる限り止めようとする生き方であると定義することができる。
ビーガンは動物に苦みを与えることへの嫌悪から、動物の肉（鳥肉・魚肉・その他の魚介類）と卵・乳製品を食べず、また動物製品（皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチ
ンなど）を身につけたりしない人たち。
ダイエタリー・ビーガン (Dietary Vegan)は、
ビーガン同様、植物性食品のみの食事をするが、食用以外の動物の利用を必ずしも避けよ
うとしない。
フルータリアン (Fruitarian) は、ビーガン(Vegan) との違いは植物を殺さない(絶やさない)食品のみを食べること。（リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう。）

Vegetarian

出典元：日本ベジタリアン協会
http://www.jpvs.org/menu-info/

バックヤードから皆様にはココナッツオイルを大変お待たせしていますが、ブームまだまだ続きそうです。ココナッツオイルは食品以外に、美容に、健康にとオールマイティに活躍するオイルです。弊社ではココナッツオイルと並んで、エゴマをご案内していましたが、エゴマも同様に皆様の手元にお届け出来ず、大変申し訳ございません。次のオイルは何かとお尋ねされる方も多いですが、「オメガ３系EPA」「オメガ６系ARA」のキーワードが気になるところでしょうか。
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150401A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

5月号

皐月（さつき）May, May.
No.9 2015年5月1日発行

http://www.kazetohikari.jp/

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019『この世で一番健康に良い食用オイル』 と呼ばれるその利点を探る！

ココナッツオイルの魅力を解読！
１）子供たちの健康のために免疫力アップ

母乳にも含まれていて免疫力を高める成分「ラウリン酸」を多く含んでいます。

２）働き盛りの人に

体脂肪燃焼「中鎖脂肪酸」は消化吸収が早く、直接肝臓に運ばれるので効率よく分解され、すぐにエネルギーとして燃やされて体に蓄積しないので、体内の体脂肪も一緒に燃やしてくれます。

３）健康的で美しくありたい女性にオイルでキレイに

日本でのココナッツオイルブームの火付け役となった
ブラウンシュガーファースト社の有機ヴァージンココナッツオイル

ビタミンEが豊富 肌に塗ったり、ヘアトリートメントに代謝に優れており脂肪を燃焼し、新陳代謝を促すオイルとして、アメリカのミランダ・カーや
道端ジェシカさん、エリカ・アンギャルさんなどが、さまざまなメディアでココナッツオイルを推奨。

４）家族の健康を預かるママに

生活習慣病予防

トランス脂肪酸・コレステロールを一切含まず、優れた抗菌＆免疫強化力をもつ中鎖脂肪酸やラウリン酸を豊富に含むため、新陳代謝を高めます。バターやマーガリンと置き換えることで、生活習慣病の予防にもなります。植物油では珍しく「飽和脂肪酸」のため酸化しにくい油として調理にも最適です、またベビーマッサージのオイルとしてもお勧めです。

５）モノ忘れが気になる高齢の方に予防と治療

出典 big-news777.com

脳の栄養不足を助ける

ケトン体を多く含み、アルツハイマーの予防と治療に効果的と報告もあり、医師が推薦。
●三大栄養素と有機化合物
人に必要な三大栄養素として、炭水化物・たんぱく質・脂質(=油) を指しますが、ココナッツオイルは脂質にあたります。脂質は主に脂肪酸が占め、炭素、水素、酸素からなる有機化合物で、脂肪酸はその構造の基本となる炭素の数により分類することが出来ます。
炭素の数で分類した脂肪酸の表が下記です。※ラウリン酸を中鎖脂肪酸に含めて表示しているココナッツオイルがありますが、弊社は炭素数10以下を中鎖脂肪酸と定義し、炭素数12のラウリン酸と区別しています。
炭素数

脂肪酸名

主に含まれる食品

短鎖脂肪酸
(SCT)

4

酪酸

バター

6

カプロン酸

バター

中鎖脂肪酸
(MCT)

8

カプリル酸

10

カプリン酸

12

※ラウリン酸14

ミリスチン酸

パーム核油、ヤシ油

16

パルミチン酸

動物性油（牛や豚の脂）18

ステアリン酸

動物性油（牛や豚の脂）

18

オレイン酸

動物性油、キャノーラ油（菜種油）、オリーブオイル、
ピーナッツ油、米ぬか油、マカダミアナッツ油、ごま油

18

リノール酸

動物性油、紅花油（サフラワー油）、コーン油、大豆油

18

γ-リノレン酸

動物性油、母乳20

アラキドン酸レバー、卵白、サザエ

18

α-リノレン酸

シソ油、エゴマ油、アマニ油（亜麻仁油）

20

EPA （エイコサペンタエン酸）

サンマ、ハマチ、ブリ、ウナギ、マグロ、マイワシ、キンキ

22

DHA （ドコサヘキサエン酸）

サンマ、ハマチ、ブリ、ウナギ、マグロ、ニジマス

長鎖脂肪酸
(LCT)

乳、母乳、パーム核油、ヤシ油 (ココナッツ油)

飽和脂肪酸(ココナッツ油)

オメガ９

一価

オメガ６
（n-6系）

オメガ３

多価
不飽和
脂肪酸

不飽和脂肪酸（n-3系）
参考：MCT研究会資料より

風と光だより

5月号

No.9 2015年5月1日発行

オーガニックとこだわりの食品

ココナッツオイル原料のココヤシは、主にタイ・スリランカ・フィリピンで産出されます。

ココナッツオイルの3大製法について
１）発酵分離法（伝統的に一般家庭で伝授されている方法で、衛生面での問題や品質にもばらつきがあり大量生産は不向きとされる）
２）遠心分離法（ココナッツミルクから遠心分離でオイルを抽出手法なので、香りは強くない分えぐみは少ないオイル）
３）低温乾燥法（フレーク状にして低温で乾燥しオイルを圧搾抽出するため、香りが残り、水分量も少ないオイルを抽出することが可能）
低温乾燥法で製造されたココナッツオイルは、美容・健康から食品まで多用途に使用できるオイルです。椰子の胚乳を原料としていますが、実はこの胚乳を包む薄皮の外衣と外皮の間には、栄養素が豊富に詰まっているという研究結果が出ています。
遠心分離法で行われるココナッツミルクの副産物としてのオイルではなく、この栄養

Whole Kernel

成分を犠牲にしないで低温乾燥し、フレッシュココナッツの胚乳を薄皮ごとダイレク
トに圧搾する方法が「ホールカーネル製法」なのです。薄皮が混入するため、今までの遠心分離法によるホワイトカーネルタイプと区別し、凝縮されたココナッツ本来の風味と栄養素を余すことなく味わうことができます。
低温乾燥法「ホールカーネル製法」

ココナッツオイルは、燃焼系ダイエットオイルしても注目！

美食生活

飲むグラノーラ『ボニータグラシード』■ 風コラム ■パーム油とココナッツ油の違い

話題の素材 チアシード ＆ 亜麻仁 配合

1,980円（税抜）★牛乳と混ぜるだけで、簡単手間いらず！
牛乳200mlに混ぜると約270kcalで理想の朝食として、忙しい朝でもしっかり栄養が摂れる。10倍に膨れる「チアシード」とオメガ３脂肪酸を含む「亜麻仁（あまに）」がキレイをサポート。

商品名

内容量

入数

賞味

金額

JAN

ボニータグラシード

200g

20

1年

1,980円4987358130466

スーパーフード『ライスミルク×酵素』

注目のライスミルク

話題の素材 第３のミルク★話題のライスミルク

1,380円（税抜）

お米に含まれる栄養素がそのまま摂れるライスミルクは、
大豆、アーモンドに続く第３の植物性ミルクと言われています。牛乳の乳脂肪分やカロリー、お腹のゴロゴロ感を気にされる方や、牛乳アレルギーにお悩みの方にもご利用いただけます。そのため、牛乳が苦手な方の代替ミルクとして、一般的に、料理などに使用されています。

「ココ椰子」の実から採れるのがココナッツ油で「アブラ椰子」から採れるのがパーム油です、同じようにヤシの実から採れるココナッツオイルとパーム
オイルですがその違いは？

アブラ椰子の実

同じヤシの実から採れるのですが、ヤシの種類が違うと成分の違いで使われ方も違います。
ココ椰子とアブラ椰子は、木の実の形や色、収穫できる場所も違います。
ココ椰子は実を割ると白い果肉のような胚乳と、甘い香りのジュースが出ます。それに比べてアブラ椰子は、鶏卵程度の大きさの実がびっしりと実り、我々のヤシのイメージとは少し異なっています。熟した実は赤褐色に近く、オイルも赤っぽい色をしています。
ココ椰子はインドネシアやタイ、フィリピン、
スリランカなどで収穫され、熱帯地方を中心に栽培されていますが、アブラ椰子はアフリカと中南米熱帯域原産です。
弊社では、世界で唯一無二の有機パーム油（ショートニング）を取扱っています。

計量スプーン付
商品名

内容量

入数

賞味

金額

JAN

ライスミルク×酵素

150g

30

2年

1,380円

4976652009301

バックヤードから

有機ショートニング
680g

有機ショートニング
スティックパック
10g×10個

今回はオイル特集ですが、「このオイルはエクストラバージンオイルですか？」と言う質問を時々受けます。「エクストラバージンオイル」は化学的な処理をしていない一番品質の良い物です。それに対して「ピュアオイル」はあまり品質の良くないオイルを精製し、高熱で脱臭・脱色したりして、悪い要素を取り除き、その後バージンオイルを混ぜて味や香りをつけたものですので、全く違うものです。必ず「エクストラバージンオイル」をお選び下さい。それもオーガニックをお勧めします。ブームと言えば不思議な食感のダイエット食材「チアシード」が日本でも今年流行の気配が！
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150501B

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

６月号

水無月（みなづき）June, Jun.
No.10 2015年6月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

アガベがキューブデザインに変身して再登場

200ｇ
価格920円

GI値は26

有機認証 オーガニック

アガベ スウィート

アガベと言えば「シロップ」を連想する方も多いと思いますが、これまでは粉体で商品化が難しいとされていた有機のアガベのパウダーです。甘さが砂糖の1.2倍あることで、使用量が少なくてすみカロリーが抑えられます。またシロップと違ってクセも無く粉体のため、お菓子やお料理に幅広く応用が利き、身体にやさしい理想的な甘味料です。ちなみに、メキシコ産で有名なテキーラの原料もアガベです。

甘

食後血糖値上昇指数（Glycemic Index）。食品の炭
水化物50gを食べた後の血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。アメリカでは、GI値 55以下の食品を低GI食品として定義して栄養指導しています。同じ
カロリーでも、低GI値の食品を選んで食べることにより、血糖値の過剰な上昇と、インスリンの過剰な分泌を抑えて、糖尿病や肥満になりにくい健康的な食生活に役立ちます。

250g 価格 1,000円
入数24

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニックアガベスウィート

250g

24

1年

1000円

4560342330716

こだわりの塩がキューブで新登場

古式天日塩

塩

古式天日塩はで作った塩
300g 価格 460円 入数24

天日塩は、塩田に導いた海水を太陽と風の力で蒸発させて作る塩です。
商品名
内容量
価格
こだわりの塩「古式天日塩」は、ベトナムの北中部に位置するゲアン省で
300g
460円
古式天日塩
採れた塩です。3月～10月頃の天気のいい日に、風の力と強い太陽の光と熱で、塩職人たちが2種類の塩田を使いながら塩作りが行われています。
濃縮海水を作るための「入浜式塩田」と塩を結晶化するための「天日塩田」から作られる塩は、一日で結晶した塩なので、大変白度が高く、キレイな結晶の塩を取ることができます。この塩は味も抜群で、旨みと甘味のパランスは料理人も感激する出来栄えです。まさに母なる海の生命力を感じる塩なのです。

塩の違いは「製法」と「原料」にあります！
種類

海塩

湖塩
岩塩

ゲアンの
天日塩

4560342330723

高級スーパー等に並んでいる天日塩は、数ヶ月かけて結晶化するのに対して、ゲアンの塩は何と1日で結晶化する世界でも珍しい塩です。
昔は日本でも入浜式の塩田が盛んで、良質な塩が採れましたが、塩が専売化・機械化により、手を掛けた塩はほとんど無くなってしまいました。シンプルな塩味で素材の味を活かしたい料
理には、特にお勧めです。ステーキやおにぎりに使うとその旨みが良くわかります。

製法

原料

天日塩

海水

平釜塩

海水

自然海塩加工天日塩

イオン交換塩加工

イオン交換塩

イオン交換膜透析法

海水

湖塩

湖塩層

溶解法岩塩

岩塩層

食用塩公正取引協議会

採掘法岩塩

岩塩層

http://www.salt-fair.jp/

一般的な食塩JAN●食用塩公正取引協議会は、日本に於いて食用塩の公正な表示等を指導する団体です。風と光はこの協議会の会員です。

一日で結晶化した塩風と光だより

6月号

No.10 2015年6月1日発行

オーガニックとこだわりの食品● 世界のオーガニック規格
日本で有機認証の歴史は浅く、2001年４月１日に発効した改正JAS法により国内で販売する農産物や農産物
加工食品に「有機」又は「オーガニック」と表示するには、有機JAS認証機関による認定を取得する義務が課せられました。第三機関が認めるオーガニックは、国際的基準（日本では有機JAS規格）に準ずる認定機関による厳しい事前調査の上、認証されたものだけがオーガニックとして表示を許可されます。
フランス、イタリア、ドイツ、英国、スイスをはじめＥＵ15か国、アメリカ、オーストラリア、アルゼンチ
ンなど全20か国で有機（オーガニック）の認定がされたものは、基本的に日本でも「有機ＪＡＳ認定品」として販売することができます。ヨーロッパのオーガニックの歴史は古く、海外の代表的な有機認証機関として1991年に創立されたエコセール(ECOCERT) は、フランスに本拠地を置き、世界の20か国以上に認定機関を持つ「世界最大の国際有機認証機関」です。オーガニック認定全米統一基準をもつ機関としてアメリ
カ農務省（USDA）によって設立された「 USDA」、その他アメリカに本部をもつ、国際的認証機関の「 OCIA」、 SKAL（オランダ）、CERES（ドイツ）などがあります。

アメリカ

ヨーロッパEU

化学肥料や農薬などに汚染されていない健康な土地で、人と自然の力だけで育った作物は「オーガニック」と呼ばれます。もちろん、化学合成肥料、農薬、遺伝子組み換えは使用致しません。
詳しくは、農林水産省のホームページを参照してください。
●農林水産省 http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html

えごま油一番しぼり 230g

ドイツ

■ 風コラム ■「ハラル認証」とは？

えごま油は、オメガ３脂肪酸がオリーブオイルの１００倍「えごま油一番搾り」は現代の食生活に不足しがちなオメガ3が手軽に摂れるオイルです。昔ながらの搾油方法（圧搾製法）で仕上げました。
原料の「えごま」は、シソ科植物でゴマとは異なるものです。植物性
脂質によく含まれる不飽和脂肪のオメガ３（α-リノレン酸）は、血液中の脂質濃度を下げる働きがあるといわれています。えごま油はそのオメガ３が豊富で、身体に効率よく摂取でき健康生活をお手伝いする、注目のオイルです。
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

えごま油一番搾り

230g

24

1年

1,800円

4900783109524

デーツ濃縮果汁 270g
栄養価に優れた果実！

2020年の東京五輪・パラリンピックの開催決定を受け、ムスリム（イスラム教徒）が食べてもよい食品であることを示す「ハラル認証」を取得する食品会社が増えています。
イスラム教では豚・アルコールなどが禁止されていますので、これらの禁止されている物を含まないものがハラルとなるのです。ただし、世界的に統一された基準はなく、各国の認証機関によって制度が異なっているため、ある国では禁止されている食品や規定が、他の国では問題とならないこともあります。
ハラル（HALAL）は、イスラム教の教えに基づき「合法的なもの」「許されたもの」という意味のアラビア語で、食品だけでなく、化粧品や医薬品、介護用品、金融など様々なサービスにも適用されます。最近では、イスラム教徒でなくても健康に気を使う人々からも注目されている食品です。
● 代表的なハラル認証マーク

デーツは、中東で約5000年以上の昔から保存食として砂漠や日常で親しまれてきた「生命の果実」です。約7割が「ブドウ糖と果糖」なので、吸収と同化作用が早く、栄養補給や忙しい時に最適。また
カリウムは、バナナの1.5倍、カルシウムはプルーンの1.8倍なので美容食やダイエット補助食としてもお勧めです。

日本

デーツシロップは、液体なので活用範囲が広がります。スイーツやデザートな
どお菓子作りなど、砂糖の代わりに調味料としても活躍、肉や魚料理には特濃タイプがお勧め、ヘルシーでうま味のあるお料理を楽しんでいただけます。

タイ

シンガポール

出展：一般社団法人ハラル・ジャパン協会
http://www.halal.or.jp/halal/

和洋中に合う万能選手
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

特濃デーツ濃縮果汁

270g

12

1年

1,300円

4560473900673

デーツ濃縮果汁

270g

12

1年

1,300円

4560473900642

バックヤードから

フランス●弊社で扱っている
ハラル認証を受けたカレールゥ
商品名：ハラル認定
幸(さいわい)カレー 中辛 160ｇ
価格：５００円（税抜）

風と光が初めて扱う「塩」、世界中の塩の中から厳選しました。まさしく社名に由来するようなこだわりの工程で作られた塩なのです。太陽の光と海から吹
き付ける風によって作られた塩を皆様にお届けできることになりました。食塩と呼ばれている塩は、精製塩で本来人間にとって必須なミネラル分（カリウム、
カルシウム、マグネシウム等）が殆ど取り除かれた塩化ナトリウム（Na)が99%以上含まれている塩なのです。精製塩の取り過ぎは、注意が必要ですが、天日塩等にはマグネシウムなど、人体が欲している物質が多数含まれていますので、ある程度の量の摂取は体に有益です。
KH150601C
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。
担当:下坂誠治（しもさか）風と光だより

オーガニックとこだわりの食品７月号

文月（ふみづき、ふづき）July, Jul.
No.11 2015年7月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

ココナッツオイル の香りとやさしい甘味が調和した
冬場でも固まらずクリーミーなスプレッドです

ココナッツクリーム
135g 価格 730円
入数24

安心の
トランス脂肪酸 0g
コレステロール 0.001g

風味豊かなオーガニックバージンココナッツオイルにはちみつと喜界島黒糖をブレンドし、ココナッツ
オイルの香りとやさしい甘味が調和したクリーミーなスプレッドです。パンへはもちろんパンケーキやお菓子作りにご使用いただけます。
商品名
内容量
入数
賞味
価格
JAN
ココナッツクリーム

夏
と
言
え
ば
カ
レ
ー

135g

24

9か月

730円

4560342330754

奄美カレー ルゥ
ウコンの力
奄美大島産
特別栽培の
生うこん使用奄美カレー（甘口・中辛）
180g 価格 410円
入数24 6皿分/袋奄美カレーは、うこんの北限の地、奄美大島で島おこしとして島民が努力して特別栽培した「生うこん」をたっぷり使用。その他20種類の香辛料を使い本格的なカレールーに仕上げました。
原料中に牛脂と牛エキスは一切使用せず味を整えております。小麦粉は北海道産（ホロシリ）を、砂糖は奄美大島の隣、喜界島産を使用。その他厳選された原料を使用し、保存料・着色料は一切使用しておりません。風味をより楽しんで頂くためオリジナルスパイスを貼付していますので、お好みで出来上がったお鍋に最後ふりかけて混ぜて下さい。
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

奄美カレー （甘口）

180g

24

1年

410円

4560342330044

奄美カレー （中辛）

180g

24

1年

410円

4560342330051

これでもカレールゥベジタブル （甘口）

160g

24

1年

530円

4560342330129

オーガニックベジタブルカレールゥ （中辛）

120g

24

1年

600円

4560342330211

風と光だより
米粉

7月号

No.11 2015年7月1日発行

有機認証

米粉使用。９つのスパイスと小麦粉を含めた23の食品を使用していません。特定のものを食べられない方も食べられる方も家族そろって美味しく食べて頂ける
オール植物性カレー。

オーガニックとこだわりの食品

世界で初めて開発したオーガニック
ベジタブルカレールゥです。

これでもカレールゥ

原料には一切、動物性のものを使用
しておりませんので、ベジタリアンの方にも安心してご利用頂けます。

ベジタブル（甘口）オーガニックベジタブル

160g 価格 530円

カレールゥ（中辛）入数24 6皿分/袋120g 価格 600円
入数24 5皿分/袋

オーガニック ビーガン
レトルトカレー

ハラル認証 カレールゥ

７種の有機スパイスをブレンドし、有機野菜ベースに加え、2種類の有機豆を煮込んだビーンズと有機オニオンをふんだんに使って煮込んだオニオンの本格レト
ルトカレーを2種類をご用意しました。

油脂・小麦
動物性原料
砂糖不使用

山幸彦

こだわり佃煮オニオン 600円
ビーンズ 650円

180ｇ
入数24

国産生姜のつくだ煮 115g

伝統的越冬漬物である野沢菜漬は、春の気温の上昇と共に乳酸発酵が進んで酸味が強くなります。これを古漬けと呼び、これに唐辛子等を加えて、ゴマ油で炒めました。野沢菜は各種ミネラルやビタミン、食物繊維が豊富です。酒のつまみや、おにぎりに。

1ケースより発送可能です！
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

国産生姜のつくだ煮

115g

20

2年

600円

4971998318353

野沢菜ゴマ油炒め

125g

20

2年

600円

4971998318322

バックヤードから

幸(さいわい)カレー 辛口/ 中辛 160ｇ
価格：各500円 6皿分/箱■ 風コラム ■カレーが入っている取手付きの器？

良質の国産生姜を国産厳選調味料で炊き上げた佃煮の変り種。温かい白いご飯との相性が抜群で独特の風味が食欲をそそります。
おにぎりや混ぜご飯、お粥、お茶漬けに添えて。

山幸彦 野沢菜ゴマ油炒め 125g

後引く美味しさ日本初レストランで、ちょっと高級なカレーだとこのポットに入って出てくることが多いですね。でもインド料理店では出てこないのはイギリス風スタイルだからです。このカレーポットを、一般家庭で使っている人は少ないでしょう。収納するにはスペースをとってしまいます。
これは、元々ソースボートまたはグレービーボートと呼ばれるもので、各種ソースや、ローストビーフのグレービー
ソース用として、昔から現在に至るまで使われています。つまりカレーポットとはいいますが、元々イギリスでいろいろな料理に使っていたポットをカレーにも使ったということです。
出展：ハウス食品株式会社（カレーを知る）
https://housefoods.jp/data/curryhouse/know/

ラーメンとカレーは日本の二大国民食。なぜか夏になるとカレーの売上が伸びます。カレーを作るには「カレールゥ」なるものが必要ですが、「インドには
カレールゥが無い」って知ってましたか？ カレー粉は18世紀にカレー料理を簡単に再現するため、イギリスで発明されたもので、英国人の好みから始まったと言われています。インドでは、料理に合わせて各スパイスを加え、最後にガラムマサラで味を統一するというのが一般的で、インドには日本のカレールゥは存在しないのです。カレーに使用しているスパイスは健康にも良く、今年も暑い夏をカレーを食べて乗り切りましょう！
KH150701B
ご不明な点やご意見は 電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。
担当:下坂誠治（しもさか）風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

8月号

葉月（はづき）August, Aug.
No.12 2015年8月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

日本初の有機JAS認証 黒糖 がこの秋誕生します！
喜界島は、鹿児島県奄美大島の近くにある、周囲50km、島民7,500人の小さな島です。島の人々や自然環境に惚れ込んだ青年の杉俣さんは、東京から喜界島に移り住み、環境を壊さないサトウキビの栽培と黒糖の製造を目指し、島の人々

Y社バイヤー様より大きく生長したサトウキビの協力でサトウキビ栽培を始めました。

驚きの美味しさ、この杉俣さんは、喜界島有機サトウキビ研究会を喜界島

黒糖の味を知ると他のの朝日酒造(株)様と立ち上げ、サトウキビの品質向上

黒糖が食べられないのために日々、努力を重ました。有機肥料のみ使用すくらい最高！

る農法により、ついに2015年秋には有機JASに認定された黒糖が商品化されます。黒糖の原料は、

杉俣さん

100％有機JASサトウキビを使っており、ザラメ糖などの混ぜ物は入っておりません。
皆様のお手元に届くまで、今しばらくお待ちください。

有機JAS認証 ホームベーカリー１斤用 顆粒分包の酵母です
便利な１斤用使い切りドライタイプで計量の必要無し
有機穀物を栄養源にして、オーガニックの栄養素で育てたドライイー
ストタイプのパン酵母です。原料は全て遺伝子組換フリーで素朴な原料と方法によって作られた酵母です。ご家庭で、ホームベーカリーを使えば簡単にオールオーガニックの焼き立てパンが出来ます。安心してお子様に美味しい朝食を作ってあげて下さい。
3g×12包 価格 700円

有機パンミック粉と合わせてご利用下さい
プレーン
全粒粉
ココア
抹茶

入数24

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機穀物で作ったパン酵母

3g×12

24

1年

700円

4560342330655

ココナッツオイル の香りとやさしい甘味が調和した冬場でも固まらずクリーミーなスプレッド
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

ココナッツクリーム

135g

24

9ヶ月

730円

4560342330754

風味豊かなオーガニックバージンココナッツオイルにはちみつと喜界島黒糖をブレンドし、ココナッツオイルの香りとやさしい甘味が調和したクリーミーなスプレッドです。
パンへはもちろんパンケーキやお菓子作りにご使用いただけます。

ココナッツクリーム
135g 価格 730円
入数24

販促用ポップをご用意しましたので

古式天日塩

ご希望の方は、弊社営業までお問合せ下さい。

安心のトランス脂肪酸 0g
コレステロール 0.001g

こだわりの塩「古式天日塩」
は、違いが分かる人に使ってもらいたい一品です

天日塩は、塩田に導いた海水を太陽と風の力で蒸発させて作った塩です。

300g 価格 460円 入数24

こだわりの塩に大反響！

商品名

内容量

価格

JAN

古式天日塩

300g

460円

4560342330723

風と光だより

8月号

オーガニックとこだわりの食品No.12 2015年8月1日発行

価格の表示については全て税抜価格です。

海外のセレブ達が使用していることで話題にその話題の「スーパーフード」とは？
人気モデルのミランダ・カーや歌手のマドンナといった海外セレブたちがその美貌と健康を維持するために取っていることで注目を浴びており、ブームはまだまだ広がっています。

栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること●今、注目のスーパーフード（赤字は弊社でご紹介した食品）
・ココナッツ・スピルリナ・チアシード・ウコン

・麻の実（ヘンプ）

・アサイー

・カカオ

・えごま

・クコの実（ゴジベリー）・バオパブ

・ブロッコリースーパースプラウト

・カムカム

健康応援団

・ビーポーレン

出展： happymoneysaver.com/

麻
の
実
（
へ
ン
プ
）

有機 麻の実ナッツ 180g

契約農家で栽培された有機麻の実の殻を取り除いた中身の部
分です、硬い殻が取り除かれており大変やわからなので、小さいお子様から年配の方まで大丈夫です。ナッツのような風
味はどんなお料理にも合います。ドリンクに加えたり、カレーやシチューの隠し味にお楽しみください。

有機 ヘンプパウダー 180g

現代人に不足がちな必須脂肪酸（α‐リノレン酸）を補給主成分には話題のオメガ３の脂肪酸（α‐リノレン酸）を多く含む希少な油で、α‐リノレン酸は体内でDHA・EPAに変換され吸収されますので、特に現代の食生活に必須の脂肪酸です。オメガ3系必須脂肪酸には外傷修復作用、動脈硬化予防作用の働きが報告されています。

1380円

低温圧搾で脱脂した麻の実を微粉末化したヘンププロテイン。豆乳やジュースに混ぜるほか、お菓子づくりも最適です。希少なガンマ・リノレン酸が含まれているのも特徴です。食物繊維が豊富なので、整腸作用のある漢方薬として使われています。「便秘」に悩む方にはお勧めです。

バオバブ フルーツパウダー85g

新

話題のオメガ３系

1600円

780円

商品名

内容量

価格

JAN

えごま油生

100g

780円

4560342330747

1500円

余り聞きなれない「バオバブ」ですが、アフリカの大地のパワーが宿るバオバ
ブは栄養満点。酷暑のアフリカで人々を助け続けているスーパーフルーツ「ビタミンCはレモンの2.5倍」「カルシウムは牛乳の約3倍」「食物繊維はごぼうの7倍以上」「鉄分はほうれん草の約3倍」夏対策にぴったりの食材です。
ヨーグルトやスムージーに混ぜたりしてご使用下さい。

■ 風コラム ■カレーにもウコン
スーパーフードでも名前のあったウコンですが、弊社の奄美カレーの原料として使用されています。原料のウコンは奄美産で煎り荏胡麻（いりえごま） 150g

600円

話題のスーパーフードの一つ、エゴマを低温でじっくり焙煎処理し、香ばしく仕上げました。ごはんやサラダにそのままふりかけたり、すり鉢で擦って和え物やドレッシングにも合います。サクサクとした食感と香ばしさが特徴です。エゴマには必須脂肪酸αリノレン酸が多く含まれています。えごま油とはまた違った使い方が出来、香りと風味をそのままいただく贅沢な一品をお楽しみください。

根茎に含まれるクルクミンは、薬効があり
肝機能強化が期待される有効成分といわれています。血液中の有害物質を取り除き、血液の流れを良くしてくれる働きがあるそうです。
ビールが美味しい季節ですが、ウコンを

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機麻の実ナッツ

180g

12

16ヶ月

1600円

4582144960113

有機ヘンプパウダー

180g

12

16ヶ月

1380円

4582144960496

バオバブフルーツパウダー

85g

10

3年

1500円

4580093032004

煎り荏胡麻

150g

30

1年

600円

4971998318322

頼りにしての飲み過ぎにはぐれぐれもご注意下さい。夏はウコン入りのカレーを食べて暑さを吹き飛ばしましょう。

奄美カレー（甘口・中辛）
180g 価格 410円
入数24 6皿分/袋バックヤードからウコンはスパイス中でも代表的なターメリックのことです。スパイスと聞くと「辛い」のイメージがありますが、唐辛子の辛さを表す単位として「スコビル値」があることはご存じの方も多いと思います。極辛で知られるハバネロは10万スコビル、世界一辛い唐辛子として2013年ギネス認定されているのが「キャロライナ・リーパー」と言われ300万スコビル値もあるそうで、何とその唐辛子を原料とした激辛ソース『コブラチリ』があるのはご存じですか？
調理は防塵マスク＆ゴーグルを着用の辛さです。そこまで過激になる必要は無いのですが、ナゼか夏は「激辛」の言葉に反応する季節です。
ご不明な点やご意見は、電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150801A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

９月号

長月（ながつき）September, Sep.
No.13 2015年９月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

携帯に便利なポーションタイプが新登場！

● オーガニック ココナッツシュガー

4g×20包

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニック ココナッツシュガー
ポーション

4g×20

24

2年

500円

4560342330686★低GI甘味料（グリセミック インデックス：血液中の血糖値の上昇度合いを示す値）

4g×20包価格 500円 入数24

ココナッツシュガーは、他の砂糖類と比べるとＧＩ
値が35と非常に低く、精製された白砂糖（ＧＩ値：１１０）には糖質の代謝に必要なビタミンＢ群が含まれておりませんが、ココナッツシュガーにはバランス良く豊富に含まれております。

人気の250g
価格 700円 入数24

人は発汗により電解質を消耗し、さまざまな症状が引き起こされますがココ
ナッツシュガーにはこれを補うナトリウム、カリウム、塩素、カルシウム、マグ
ネシウムが豊富に含まれております。また、人体組織を構成しているタンパク質の元になる20種類のアミノ酸のうち16種類アミノ酸がバランス良く含まれていてエネルギー代謝を促進し細胞の老化を防ぎます。また、腸内細菌の生育を促進する食物繊維イヌリンが含まれ腸内細菌のバランスを整えます。

1kg入りのお得なパッケージをご用意しました。その他[分包の大容量]もあります（詳しくは弊社営業まで）

Sugar シュガー砂糖（さとう、英sugar）は、甘みを持つ調味料（甘味料）である。物質としては糖の結晶で、一般に多用されるいわゆる白砂糖の主な成分はスクロース（ショ糖）である。砂糖の原料は、「サトウキビ」「てんさい：甜菜（ビート）」「サトウカエデ」「オウギヤシ（サトウヤシ）」「ココヤシ」です。国内ではビートは北海道、サトウキビは鹿児島県の南西諸島や沖縄県でそれぞれ栽培されています。
※ ウィキペディアより(Wikipedia)
出典 http://homepage2.nifty.com/
chienoseikatu/

出典 http://thegoodbalance.com/

製法による分類

含蜜糖

黒砂糖（黒糖）、白下糖、和三盆
カソナード（赤砂糖）

分蜜糖

粗糖 、精製糖

細分類

精製糖

ザラメ糖、車糖、加工糖、液糖

ザラメ糖

白双糖、中双糖、グラニュー糖

車糖

上白糖、三温糖

加工糖

角砂糖、氷砂糖、粉砂糖、顆粒状糖

砂糖は製法により「含蜜糖」と「分蜜糖」に大きく分かれます。黒砂糖は原料の煮汁を固めたもので、カリウムや各種ミネラルが豊富に含まれています。白砂糖（精製糖）は、途中までは黒砂糖と同じですが、そのまま固めず、煮溶
かして遠心分離などでショ糖分を結晶化させたものです。精製によって糖蜜を取り除いている
ので分蜜糖と言います。「三温糖」は精製度が低い砂糖ではなく、砂糖の精製工程で最後まで残った液から採れる砂糖です。三温糖を取った
後の液は「廃糖蜜」としてアミノ酸発酵工業の原料になります。ショ糖を酵素的に分解してできる果糖とブドウ糖の混合物（転化糖）は、砂
糖より甘みの強い甘味料として使われます。

化学成分による分類

単糖類

フルクトース（果糖）グルコース（ブドウ糖）
ガラクトース（脳糖）

二糖類

スクロース（ショ糖）
マルトース（麦芽糖）
ラクトース（乳糖）

黒糖(黒砂糖)と粗糖との違いは？
原料の「サトウキビ」や「てんさい」を搾った絞り汁をそのまま煮詰めた物が黒糖、絞り
汁に石灰を加えて不純物を沈殿させて、上澄み液を煮詰めたものが粗糖です。黒糖は糖蜜とショ糖が含まれているので含蜜糖に分類され、粗糖は分蜜糖とに分類されます。色はこげ茶色と薄茶くらいの差があり、味も違います。粗糖は精製する前の工程なのでミネラル成分も多く含まれています。黒糖は和食や和菓子に使用されるが、洋食にはあまり使用されないので、洋食化した日本では使用量が減
少しています。しかし最近の健康志向の高まりから黒糖や粗糖の使用が増えています。

砂糖活躍の場
砂糖の食品への応用は多岐に渡り、主に甘味料という用途の他、デンプンが劣化して固くなるのを防いだり、ケーキやお菓子を作るときクリームの泡立ちを良くします。食材の表面に艶を出し外観を引きたてる役目。ジャムなど作るときペクチンと加熱することでゼリー状にする。パンを作るときイーストの発酵を助ける。肉類を柔かくする。砂糖の濃度によっては食品の保存にも利用される。

風と光だより

９月号

No.13 2015年9月1日発行

オーガニックとこだわりの食品
価格の表示については全て税抜価格です。

喜界島の粗糖は指名買い

風と光 取扱い糖類品

名喜界島
さとうきび粗糖250g

喜界島は鹿児島県奄美大島の北西部に位置する島です。

500g

特

徴

喜界島は、隆起珊瑚でできた島のため土壌はアルカリ性でミネラルも多く、「こく」と「うま味」のある粗糖に仕上がり、島民は「味醂要らずの砂糖」と言っております。煮物などにお使いいただければ、「味醂要らず」というほどの美味しさです。あらゆる料理のほか、コーヒー、紅茶に良く合います。
「日本で最も美しい村」に認定された喜界島産の特別栽培さとうきびで特別栽培
作った黒糖です。味は淡白で上品なコクがあり、色も白いことから「和喜界島さとうきび黒糖 三盆」に似ていると言われています。原料は特別栽培のサトウキビのしぼり汁のみでザラメ等は使用しておりません。
110g

110g

3g×30

オーガニックブラジル砂糖JAS有機登録認定機関によって認証されたグラニュータイプ砂糖は、ク
セがなくまろやかでパン･お菓子作りをはじめとして、コーヒー･紅茶な
どに良く合います。原料には、益虫を活用し害虫を防除という生態系コントロールで栽培されたサトウキビを使用しています。

オーガニック
ココナッツシュガー他の砂糖類と比べるとＧＩ値が35と非常に低く、摂取した際に血糖値は穏やかに上昇し、インシュリンの分泌も安定することで、そのエネル
ギーの多くは活動することで消耗され、体内に脂肪として蓄積されることが少ない性質をもっています。

オーガニックアガベスウィート

アガベスウィート（パウダー）は、従来の白砂糖の代替として、焼き菓
子や生菓子への利用に最適です。主成分が果糖なのでGI値は26と低く身体に優しいので健康な身体作りにはやさしいので健康、美容に敏感な人には最適な甘味料です。

250g

250g

4g×20

250g
オーガニックコスタリカ粉末黒糖（業務用25kg）
有機栽培のサトウキビを100％使用し、低温低圧法によりミネラル分、砂糖酵母を自然のままバランスよく残した有機シュガーです。サトウキビのもっている自然の力を大切にしているのが黒糖の特徴で、黒糖本来の風味と製造時に生じる灰汁が自然の旨味とコクを引き立てています。

業務用ブラジル砂糖

3g×200■ 風コラム ■白砂糖と黒砂糖の違いは？

2400gの業務用

デーツ濃縮果汁

栄養価に優れた果実！

デーツシロップは、黒糖のような風味と甘さがあり、中東の昔ながらの「天然のおやつ」と呼ばれています。独自の味を出すための調味料の配合に使っている甘味料【砂糖、水飴、オリゴ
糖、異性化糖、ソルビトールステビア、みりん等】の使用量を減らしてデーツ果汁を少し加えるだけで、いわゆる「甘味料の角が取れ」て「コク」がでるので。スイーツやデザートなどお菓子作りなど、砂糖の代わりの調味料としても活躍、肉や魚料
理には特濃タイプがお勧め、ヘルシーでうま味のあるお料理を楽しんでいただけます。

270g

ベジタリアン対応

800円

野菜・中華スープの素 5g×30包

ベジタリアンの方に対応した、動物性材料を一切不使用のこだわりの本格スープが誕生しました。もちろん化学添加物・白砂糖も不使用。お肉好きの方も満足できるじっくり丁寧に作られたスープです。新感覚の食スタイ
ルで、心も体もほっこり温めましょう。

世間では悪者扱いされることが多い白砂糖、では黒砂糖とは何が違うのでしょうか？ 白砂
糖はその精製過程で様々な化学薬品を使用して、精製化し製造され、さらに漂白する過程で塩酸や無機酸を使います。白か黒かと言うより精製化しているかいないかの違いです。精製後は栄養成分が著しく減少し甘味としての用途のみに使用されるので、良くないと言われるのです。
しかしこの精製糖も生活の場では重要な働きをしていることも確かです。
ココナッツクリームには、ココナッツオイルに「蜂蜜」と「喜界島黒糖」をブレンドし、ココ
ナッツの香りとやさしい甘味が調和したクリー
ミーなスプレッドです。パンへはもちろんパン
ケーキやお菓子作りにご使用いただけます。

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

菜食 野菜スープの素

150g

18

1年

800円

4571400240243

ココナッツクリーム

菜食 中華スープの素

150g

18

1年

800円

4571400240267

135g 価格 730円
入数24

バックヤードから巷で噂の「豆乳ヨーグルト」はご存知ですか？「東洋の大豆」と「西洋のヨーグルト」が合体した理想の健康食と言われ、大豆とヨーグルトには体内の塩分を排出してくれる効果が期待できるそうです。血糖値を安定させ、ダイエット中の栄養補給に最適です。特に便秘・肌荒れ・ダイエット・バストに悩んでる
女性には嬉しい効果が多く、乳酸菌の力（便秘解消）、ビタミンE（美肌）、イソフラボン（バストアップ）、ビタミンB2で脂肪燃焼作用（ダイエット）があるそうです。材料は市販の豆乳とプレーンヨーグルトがあれば自宅で簡単に出来るのでお試しあれ！
ご不明な点やご意見は、電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150901B

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

10月号

神無月（かんなづき）October, Oct.
No.14 2015年10月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

ココナッツクリーム
135g 価格 730円 入数24

好評発売中！

山形県川西町産の

べに大豆きな粉が販売再スタート

風味豊かなオーガニックバージンココナッツオイルにはちみつと喜界島黒糖をブレンドし、ココナッツオイルの香りとやさしい甘味が調和したクリーミーなスプレッドです。
パンへはもちろんパンケーキやお菓子作りにご使用いただけます。

夏季期間お休みしてた
きな粉が復活！

100g
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

価格 200円

ココナッツクリーム

135g

24

9ヶ月

730円

4560342330754

入数20

天然のマルチサプリメントと呼ばれている

ナッツとドライフルーツ
美容・健康・ダイエットの味方！
世界各国から厳選された素材を集めました。
オーガニックにこだわった原料は、安心で美味しく

パンやお菓子の副材料として、相性抜群です！
※ 受注生産 60個より混載で、ご注文が可能です（各ケース10入り）●オーガニック ナッツ
ナッツ類は、数多くの栄養素が豊富に混じった植物性食品です。深みある味わいと香ばしさ、さらに独自の食感が魅力のナッツですが。その実の中には、老化を抑える
抗酸化作用をもつビタミンEなど、現代人に欠かせない
ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、美容・健康面でも注目を集めています。

●オーガニック ドライフルーツ
凝縮された自然の旨みには、現代人に不足しがちなビタミ
ン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。

レーズン

クランベリー

デーツ

クルミ

ミックスナッツ（右の3種類）

弊社有機パンミックス粉

プルーン

ブルーベリー

アプリコットドライバナナ

パイン

アーモンド

カシューナッツ

商品名

内容量

価格

JAN

有機レーズン130g

400円

4560440020182

有機クランベリー

80g

500円

4560440020199

有機プルーン(種抜)

130g

550円

4560440020212

商品名

内容量

価格

JAN

有機デーツ(種付)

100g

480円

4560440020229

有機アーモンド(生)

90g

700円

4560440020144

有機アプリコット

65g

550円

4560440020236

有機クルミ(生)

65g

650円

4560440020151

有機ブルーベリー

50g

700円

4560440020243

有機カシューナッツ(生)

90g

500円

4560440020168

有機ドライバナナ

50g

500円

4560440020205

有機ミックスナッツ(生)

90g

650円

4560440020175

有機パイン

50g

500円

4560440020250

風と光だより

10月号

No.14 2015年10月1日発行

今、人気と話題のスーパーフード 「麻の実（ヘンプ）」

麻（ヘンプ）は、古くから衣服や食品、美容や医療でいます。 最近ではとてつもない健康効能が見つかっ

契約農家で栽培された有機麻の実の殻を取り除いた中身の部分です、硬い殻が取り除かれており大変やわからなので、小さいお子様から年配の方まで大丈夫です。ナッツのような風味はどんなお料理にも合います。ドリンクに加えたり、カレーやシチューの隠し味にお楽しみください。

有機 ヘンプパウダー 180g

価格の表示については全て税抜価格です。

も使われて、海外ではいろいろな研究はなされていて1600円

有機 麻の実ナッツ 180g

オーガニックとこだわりの食品ているという、注目のスーパーフードなのです。

有機 ヘンプシード
オイル 230g

有機栽培の麻の実をコールドプレ
ス(低温圧搾法)で搾りました。
ナッツのような香ばしさと軽い口当たりが特徴です。麻の実には
α-リノレン酸(オメガ3)、リノー
ル酸(オメガ6)、γ-リノレン酸(GLA)等がバランスよく含まれています。そのまま食べる・仕上げにかける・合わせてまぜる等、使い方はとても簡単です。口当たり
は軽く、コクのある風味はクセになる美味しさ。

1380円

低温圧搾で脱脂した麻の実を微粉末化したヘンププロテイン。豆乳やジュースに混ぜるほか、お菓子づくりも最適です。希少なガンマ・リノレン酸が含まれているのも特徴です。食物繊維が豊富なので、整腸作用のある漢方薬として使われています。
「便秘」に悩む方にはお勧めです。

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機麻の実ナッツ

180g

12

16ヶ月

1600円

4582144960113

有機ヘンプパウダー

180g

12

16ヶ月

1380円

4582144960496

有機ヘンプシードオイル

230g

12

16ヶ月

1800円

4582144960175

1800円

モリンガ・チアシード・フラックスシード（亜麻の実）・ソルガム（タカキビ）

ビーガンマヨネーズ※受注生産 各1ケースよりご注文可能です（各ケース20入り・マヨネーズは12入り）
有機豆乳をベースに、認知症予防に効果が期待されるえごま油をブレンドしたマヨネーズです。卵を使用しないのでコレステロールゼ
ロの商品です。ボリビア・ウユニ
湖の天然塩を使用しています。

①

②

③

④

① モリンガパウダー 100g
1500円
② チアシードパウダー 100g
1500円
フラックスシード/パウダー 150g 1500円
フラックスシード/粒 200g
1200円

こだわり製法気仙沼⑤⑥③ソルガムチップ50gプレーン 680円
④ ソルガムチップ50gカレー味 720円
⑤ 大麦チップ50g
680円⑥ モリンガ茶葉50g
1500円

800円 冷蔵180日

野菜・中華スープの素 5g×30包
ベジタリアン対応

ゴロほぐし塩鮭

360円

賞味1年
5g×30包(150g)

三陸で水揚げされた鮭を厳選し使用し、丁寧に処理したフィレを一夜漬けにした独自の製法でゴロほぐしに仕上げました。着色はしないで、独自のタレに漬込み焼き上げ、手作業でゴロホグシすることによって美味しさが凝縮。やみつきになる味です。

価格800円 入数18

これからの季節にピッタリ！
動物性不使用・化学添加物不使用のベジタリアンスープ。

素材本来の味

気仙沼

鮭フレーク

360円

これからの季節に流通が大きく伸びるスープをご用意しました。スープとしての使用だけでな
く、洋風料理の調味料として。また、中華料理
ベースとしてチャーハンなどが作れます。白砂糖不使用だからマクロビの人も安心の商品です。

厳選した三陸産鮭を使用し、鮭本来の味を活かした食べや
すい味付けに仕上げました。原料仕入から最終商品まで一括で生産を行っており、化学調味料不使用のフレーク。

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

ゴロほぐし塩鮭

80g

12

6ヶ月

360円

4997330341766

鮭フレーク

100g

12

6ヶ月

360円

4997330321812

商品名

JAN

菜食 野菜スープの素

4571400240243

菜食 中華スープの素

4571400240267

バックヤードから本場のインドカレーでは、生クリーム同様、カシューナッツをカレーソースに加えてリッチでコクのあるカレーに仕上げます。ミキサーでカシューナッツと
少量の水とミキシングしカシューナッツソースを作りカレーの隠し味に、庶民の味カレーが上品なインド宮廷料理に変身。カレーと言えば、今もブームのコ
コナッツオイルをチキンカレーに使うと相性が抜群です。中華でも「鶏とカシューナッツ炒め」が人気ですが、ナッツは昔からお料理の材料として世界中で使われています。今年、日本でもNYで人気のナッツ専門店が開店しました。オイルブームの次はナッツブームが到来するかもしれませんね。
ご不明な点やご意見は、電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH150801A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品

1１月号

霜月（しもつき） November (Nov.)
No.15 2015年11月1日発行

喜株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

鹿児島県喜界島（きかいじま）

鹿児島県奄美大島の北西部に位置する喜界島（きかいじま）、鹿児島から約380キロにあるサンゴ礁の美しい、
自然に抱かれた小さな離島です。「日本で最も美しい村」に認定された魅力あふれる鹿児島県の喜界島。
喜界島は世界で初めての「オーガニックアイランド」を目指しており、離島の環境維持と生活向上を兼ねた、
島おこし活動を目的としております。島に若い人々が戻ってきてくれ、活気がみなぎることも島おこしの大きな目的です。喜界島は、弊社代表の辻が第二のふるさととしている島でもあります。

日本初の有機JAS認証 黒糖 が誕生！

界

喜界島の人々や自然環境に惚れ込んだ杉俣さんは、東京から喜界島に移り住み、環境を壊さないサトウキビの栽培と黒糖の製造を目指し、島の人々の協力でサトウキビ栽培を始めました。
その杉俣さんが、喜界島有機サトウキビ研究会を喜界島の朝日酒造(株)の喜禎(きてい)さんと立ち上げ、サトウキビの品質向上のた杉俣さん

めに日々、努力を重て来ました。そしてついに2015年7月には日本初の有機JASを取得し、秋には国産有機黒糖として商品化されます。黒糖の原料は、100％有機JASサトウキビを使っており、
ザラメ糖などの混ぜ物は入っておりません。杉俣さんのつくる黒島

糖は淡白で上品なコクがあり、色も一般的な黒糖と比べて白いことから「和三盆」に似ていると言われています。
地図引用：喜界島第一ホテル
http://www.ama2.jp/daiichi/

喜禎さん
朝日酒造株式会社
http://kokuto-asahi.co.jp/

この有機黒糖の味を
サトウキビ汁を煮詰める工程

ぜひ体験してください
11月末発売予定

商品名

内容量

価格

JAN

有機国産黒糖 喜界島産 かち割り

100g

550円

4560342330792

有機国産黒糖 喜界島産 粉末

100g

550円

4560342330782

喜界島の果てしなく続く一本道の脇に有機JASのサトウキビ畑があります
オーガニックアイランド喜界島を応援しています。

有機JAS認定書

風と光は、喜界島を応援する看板を
喜界島空港に設置

風と光だより

オーガニックと1１月号 No.15 2015年1１月1日発行 こだわりの食品
価格の表示については全て税抜価格です。

話題のオーガニックスーパーフード飲料 各 980円
オーガニック植物性原料を使った第三のミルク
アーモンドなどのナッツや、穀物、その他植物性原料から作るミルクのような飲み物です。新しい健康飲料として、また牛乳・豆乳に代わる飲料、 代替乳としてもお役立ていただけます。そのまま飲むことはもちろん、 ココアと合わせたり、シリアルにかけたり、お菓子づくりの材料としても相性が良く、 アレンジ次第で幅広い美味しさを楽しむことができます。

有機ヘンプミルク

有機ヘーゼル
ナッツミルク

トップ
モデルも
愛飲

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機アーモンドミルク

1000ml

6

18ヶ月

980円

4562123396560

有機ヘンプミルク

1000ml

6

18ヶ月

980円

4562123392418

有機ヘーゼルナッツミルク

1000ml

6

18ヶ月

980円

4562123392524

日本の伝統食材と調味料＆チョット気になる食品

有機アーモンドミルク
ストレート（無糖）その他ティスト違うバリエーション商品を含め13種類ございます。（要問合せ）

輸入食品が増える中で、日本の伝統的な農業を受け継いだ、自然農法により育てた国産の食材を主な原料にした商品です。

あま酢
自然農法産
（国内産有
機）の米か
ら製造した
純米酢に、
糖類と食塩
を加えたお
酢

うすいろ
だししょうゆ自然農法産特選
こいくち醤油にカツオ・昆布・椎茸の旨み

かつおリッチだしの素
鹿児島県枕崎産の旨みが凝縮された
本枯節と香り豊かな荒節をたっぷり使用

なんでもひじき
国内産ひじきをたっぷり使用醤油屋さんのしょう
ゆラーメン２食入
北海道産小麦粉使用のノンフライ麺天然醸造の丸大豆醤油をベースにしたスープ

コーンスープ
北海道産のスイート
コーンを使用し深い甘味が感じられるスープ■ 風コラム ■注目のホールフード
わかめみそ汁 わかめ赤だし
各9ｇ×6袋麻婆豆腐の素親子丼の素ミートソース
安心素材を使用したレトルト食品

化学調味料無添加のみそ汁

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

かつおリッチだしの素

4g×30袋

12

18ヶ月

880円

4975668101535

うすいろ だししょうゆ

1000ml

12

1年

1000円

4975668101412

あま酢

1000ml

12

2年

905円

4975668304226

なんでもひじき

60ｇ

20

6ヶ月

330円

4975668405015

醤油屋さんのしょうゆラーメン

２食入

15

10ヶ月

380円

4975668701117

コーンスープ

180ｇ

30

2年

180円

4975668606054

わかめみそ汁

9ｇ×6袋

25

1年

305円

4975668402014

わかめ赤だし

9ｇ×6袋

25

1年

305円

4975668402021

麻婆豆腐の素

140ｇ

30

2年

230円

4975668606023

親子丼の素

160ｇ

30

2年

248円

4975668606122

ミートソース

140ｇ

30

2年

210円

4975668606030

バックヤードから

アメリカでは、全脂肪乳やバターなど脂肪分が高い食品の売り上げが伸びているのだそうです。ダイエットには敏感なセレブやモデ
ル達は、脂肪の吸収を抑えるダイエットから逆の「食材を丸ごと食べるホールフード」のスタイルに注目しているようです. 。
「丸ごと食べる」＝「自然につくられたもの」を食べる。オーガニックでナチュラルでいてシンプルな食品。
トランス酸脂肪や加工油などの品質の低い
脂肪はカットしながらも、ナッツ、シード、
ヘンプ、オリーブオイル、ココナッツオイルなどの良質な脂肪は積極的に摂取する人が多くなり、様々な添加物が加えられた低脂肪食品に疑問を持つ人たちが増えたそうです。
カロリーなどの数
字にこだわらないで、より自然な製法で作られた栄養
素が豊かなスーパーフードには注目が注がれるにはそれなりの訳がありそうです。

ホールフーズマーケット

健康と美容の維持にスーパーフード達は注目されていますが、ストレスを溜めると身体を過度に酸性にしますので、いくら健康に配慮した食事をしていてもストレスを抱えながらの生活は意味も無く、それこそ不健康の始まりでもあります。長期にわたってベジタリアン・ローフード・ヴィーガンを実践することも重要なことですが、やはりバランスの取れた食事が重要で、そういった人達に日本の伝統的な「和食」が再注目されています。注目される理由として「見て楽しむ和食」単に食物を摂取する目的以外に心で食を味わう文化です。栄養のバランスでは無く、身体と心のバランスを保つ健康法なのです。
ご不明な点やご意見は、電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH151101A

風と光だより

オーガニックとこだわりの食品1２月号

師走（しわす）December (Dec.)
No.16 2015年12月1日発行

株式会社風と光
横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F
TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019

http://www.kazetohikari.jp/

価格の表示については全て税抜価格です。

オーガニックのパン粉と言えば「風と光」

風と光の隠れたヒット商品！
オーガニックパン粉
オーガニックパン粉 １００ｇ
原料に有機小麦粉、「有機穀物で作った天然酵母」と食塩だけで作った有機パン粉です。有機食パンを作り、パンの耳も含め丸ごと粉砕乾燥した、サクサクとした香ばしい仕上がりが特徴です。魚肉類や野菜のフラ
イに、ハンバーグやミートボールの練りこみにもご利用下さい。
小麦粉は有機強力粉を、酵母は弊社有機JAS天然酵母、塩は沖縄産天日塩「シママース」を使用しております。
このパン粉を作るためだけに、特別にこだわりの食パンを焼いています！
商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

オーガニック パン粉

100g

20

1年

230円

4560342330235♪スーパーフードのライスコロッケ●材料にもこだわってみました！

460円

天日塩 ３００ｇ

有機 麻の実ナッツ

材料 （2人分）
１）ご飯
お茶碗2
２）麻の実ナッツ
お好みで３）塩（天日塩）
適量４）オーガニックパン粉 適量
５）薄力粉
適量
６）たまご
1/2個

★ 2015年 第9回あなたが選ぶ
日本一おいしい米コンテストで塩田に導いた海水を太陽と風の力で蒸発させて作った塩です。こだわりの塩「古式天日塩」は、違いが分かる人に使ってもらいたい一品です。

山形県川西町にある弊社の実験
農場のお手伝いをしていただいている浦田農園の美味しいお米です。無農薬米と同じ育て方に、除草剤のみプラスしたお米です。

有機 薄力粉 1ｋｇ

980円

製菓・天ぷら用から製パン・製麺用まで、味はもちろんのこと
品質重視の有機小麦粉をご用意しました。職人さんにも好評な
北米産の小麦粉です。土づくり
から一貫して農薬を使わない有機小麦が原料です。
その他業務用も含め内外の強力粉、全粒粉も取り揃えています。

230円

オーガニックパン粉を使ったレシピのご紹介です。
おにぎりの具に今話題のスーパーフードが最適と聞いて、ナッツ入りのラ
イスコロッケを作ってみました。具にはヘンプ(麻の実)ナッツを使用、さらにこだわりのお塩を隠し味に入れてみました。

●作り方
１）１、２、３の材料を使ってボール状のおにぎりを用意
２）小麦粉、たまご、パン粉をつけて油で揚げる。
（おにぎりが冷えてから揚げるのがポイント）３）盛り付けて終わり、超簡単
お好みでチーズ入れも好評

職人も認めたこだわりの入数20

1,6０0円脳活で話題の有機

むすび米 5kg

下記のホームページからご購入出来ます。業務用の取扱いもありますので、お問合せ下さい。

の麻の実ナッツです。殻を取り除い
た身の部分です。
詳しくは裏面を参考にしてください。

●浦田農園（0238-48-2236）
http://noukaurata.com/okome.html

風と光だより

オーガニックと1２月号 No.1６ 2015年12月1日発行 こだわりの食品
価格の表示については全て税抜価格です。

「脳活」 で話題の 「麻の実（ヘンプ）」 です
麻（ヘンプ）は、日本でも古くから衣有機 麻の実ナッツ 180g

服や食品に、最近では美容や医療でも契約農家で栽培された有機麻の実の殻を取り除いた中身の部分です、硬い殻が取り除かれており大変やわらかなので、小さいお子様から年配の方まで大丈夫です。
ナッツのような風味はどんなお料理にも合います。ドリンクに加えたり、カレーやシチューの隠し味にお楽しみください。栄養満点・天然のサプリメントです！

使われて、海外では様々な研究はなされていています。 最近特に脳の活性化としてとてつもない効能が見つかって1600円いるという、注目のスーパーフードな
のです。

1800円

非加熱の麻の実は、ほんのりリ
フレッシュグリーンを感じる軽い風味です。麻の実ナッツは消化吸収のよい良質な植物性たんぱく質、必須脂肪酸を大変バラ
ンスよく含んでいます。さらに
現代の食生活に不足しがちな
鉄・銅・亜鉛・マグネシウムが豊富。美容食としてもオススメ
です。
1650円

有機 ヘンプシード
オイル 230g

1800円

有機 ヘンプパウダー 180g

有機 麻の実ナッツ(非加熱)180g

有機栽培の麻の実をコールドプ
レス(低温圧搾法)で搾りました。
ナッツのような香ばしさと軽い口当たりが特徴です。麻の実にはα-リノレン酸(オメガ3)、リノール酸(オメガ6)、γ-リノレン酸(GLA)等がバランスよく含
まれています。そのまま食べる・仕上げにかける・合わせてまぜる等、使い方はとても簡単です。口当たりは軽く、コクのある風味はクセになる美味しさ。

低温圧搾で脱脂した麻の実を微粉末化したヘンププロテイン。豆乳
やジュースに混ぜるほか、お菓子づくりにも最適です。希少なガンマ・リノレン酸が含まれているのも特徴です。食物繊維が豊富なので、整腸作用のある漢方薬として使われています。「便秘」に悩む方にはお勧めです。

1380円

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機 麻の実ナッツ

180g

12

16ヶ月

1600円

4582144960113

有機 麻の実ナッツ（非加熱）

180g

12

16ヶ月

1650円

4582144960533

有機 ヘンプパウダー

180g

12

16ヶ月

1380円

4582144960496

有機 ヘンプシードオイル

230g

12

16ヶ月

1800円

4582144960175「有機アップルソース」 瓶入りが 新登場

確かなこだわり素材と旨みたっぷり、低塩仕上げ

フリーズドライのお吸い物

無添加の自然な甘み

化学調味料不使用。フリーズドライ製法なので軽量で長期保存が可能。海外旅行のおともやお土産にもお勧めです。

アップルソースとは、アメリカやヨーロッパのスーパーでは必ず売っている人気の食品「煮つぶしりんごペースト」のことです。

3種類のお吸い物
4個パック

アップルソースは、子どものランチ用にサンドイッチと一緒にリュックに入れて持たせる定番のおやつです。

680ｇ瓶 980円

『有機アップルソース』は、有機りんごだけを使ったシンプルでナチュラルな美味しさが特徴です。そのまま食
べるのはもちろん、ヨーグルトのトッピングやグラノー
ラと混ぜて朝食にしたり、お料理のコク出しや、お菓子作りの甘味料としても使えます。

113ｇ×4個780円

舞たけのお吸い物/2個
甘えびのお吸い物/1個
真ふぐのお吸い物/1個
24入 680円
単品180円,賞味1年
2種類の生姜スープ
4個パック

1瓶に有機りんごが6個分も入った、たっぷりサイズの瓶

ごぼうと生姜のスープ
淡路玉ねぎと生姜のスープタイプが新登場！有機JAS認証取得。もちろん保存料・各2個

着色料などの添加物も一切使用していません。

商品名

内容量

入数

賞味

価格

JAN

有機アップルソース 680ｇ

680ｇ

12

2年

980円

4582405121543

有機アップルソース 452g

113ｇ×4

18

2年

780円

4571342650254

24入 600円
単品160円賞味1年

バックヤードから
スーパーフードのナッツ、弊社でも10月号で紹介したところ大変好評で再注目されている食材です。ナッツは製菓・製パンの副材料としても人気で、おつまみの定番でもあります。そこで友人にナッツのパワーを紹介したところ「おにぎりの具にすると美味しいよ」と教えてくれました。特に「ヘンプナッツ」がお勧めと言うので早速作ってみたのですが、隠し味に塩を少々入れると抜群の美味しさでした。塩以外に黒糖も合うよと教えてくれました。日本の味「おにぎり」にもオーガニック素材を組み合わせることでオーガニック（有機）へ関心が高まるきっかけになればと思いました。
ご不明な点やご意見は、電話もしくは info@kazetohikari.jp へご連絡下さい。

担当:下坂誠治（しもさか）

KH151201A