研究ノート

那賀町木頭地区（旧木頭村）のゆず生産を中心とした地域活性化
萩 原 八 郎 ・ 地域活性化研究グループ＊＊四国大学経営情報学部主催第一回ビジネスアイデアコンテスト（２００９年）に参加した
萩原ゼミ２〜４年生の合同チーム

Regional Activation of the Kito Area of Naka Town :Positive Use of Yuzu Production
Hachiro HAGIWARA, Regional Activation Study GroupABSTRACTThe Kito area of Naka Town in Tokushima Prefecture, the former Kito Village, is a mountainous rural area where the population is decreasing and aging while the younger populationis lessening. To sustain the region, its activation is the most urgent issue. The authors seek thepossibility of regional activation taking advantage of its well-known local citrous fruit calledyuzu. In recent years, learning local culture through experience has been becoming more important as a form of tourism, so it will be possible to activate the region by combining the production of yuzu and tourism. It is also important that local people, as the main promoters, sharea clear concept and consensus for regional activation.
KEYWORDS : Kito Yuzu, commmercialization of yuzu, information output, concept and consensus
for regional activation

はじめに４年生までの合同チームは木頭地区の代表的な農産物である「ゆず」に着目して地域活性化の課題全国的に農山村地域の過疎化と少子高齢化が進に取り組むことにした。メンバーは地域外の人間んでいるが，徳島県は中山間地が７割と全国平均で農山村に関する知識も乏しく，たとえばたくさの５割と比べて高率で，２４市町村のうち１３市町村

んのゆずが一度に手に入った場合に，どのようにの１，６９３集落が「過疎集落」に指定されている。

使ったらよいかわからない，そのような「一般の６５歳以上の高齢者が住民の半数を超える「限界集人々」と同じような視点をもつ立場から建設的な落」も４３３と全過疎集落の４分の１（全国平均の提言を模索することにした。

倍以上）に達している１）。
那賀町木頭地区（旧木頭村）も耕作放棄地や管!

対象地域の概要

理の行き届かない森林など地域社会を維持していくことが難しくなってきており，地域の活性化が求められている。そこで，萩原ゼミの２年生から

１

地理的環境
木頭地区（旧木頭村）の位置は，平成１７年３月に旧那賀郡鷲敷町，相生町，上那賀町，木沢村，
２０１
１年１１月２４日受付，２０１
２年１月５日最終受付
萩原八郎 四国大学大学院経営情報学研究科
Hachiro HAGIWARA, Member（Graduate School of Management andInformation Science, Shikoku Univ., Tokushima, 771-1192 Japan）.
四国大学経営情報研究所年報 No．
１７ pp．
１０３‐
１０８ ２０１
２年２月

木頭村の３町２村が合併して誕生した那賀町の西端に位置し，那賀川上流部の谷に沿った平地以外のほとんどが山地の森林地帯である。人口減少と―１０３―

萩原八郎・地域活性化研究グループ

高齢化が進む農山村で，人口推移をみると戦後のげもなく各地の生産者に先進技術を教え，産地間ピークから減少の一途をたどっており，２０３
５年に競争が激化したといわれる。木頭の人の良さを表

は那賀町の人口は２００
５年比で５２．
５％（５，０８５人）すエピソードである３）。木頭地区はゆず栽培の先減，高齢化率も５３．
４％と県内トップクラスになる駆的な地域といえる。

２）

ものと予想されている 。徳島市から車で２時間強と遠く，小規模のスーパーマーケット程度の店

３

産業構造

は，那賀川沿いに車で数十分下った相生地区にあ木頭地区では第一次産業の農業と林業が盛んでり，木頭地区にはチェーンのコンビニエンスストある。とくに「木頭ゆず」と呼ばれるゆずの生産アも立地していない。

では，高知県に次いで全国二位の生産高を誇る徳島県の中心的な地位を占めている。そのゆずを使った加工品も，柚子醤油や柚子ジャムなど様々な商品がある。
木頭地区の産業の中では，第二次産業が最も大きな割合を占めている。とくに建設業が割合としては一番高くなっており，その理由としては，産業の乏しい山間部にある地域なので道路の整備などの公共事業が多く行われているためと推察される。その次に高いのは製造業で，これはゆずを使った加工商品を多く製造しているからだと思われる。
木頭村の第三次産業はサービス業が一番の割合

地図：那賀町（斜線）および木頭地区（網目）の位置を占めているが，卸売や小売などの割合もそれについで高くなっている。

２

ゆず栽培の歴史的変遷と現状
旧木頭村の歴史からゆず栽培に関係する事項を!

ゆずの活用

１

木頭ゆずの現状抜粋すると以下のようになる。
昭和３２年

旧上木頭村助地区と旧木頭村が，合同 ５２年

ゆず栽培で（果樹としては初めて）と裏年（平成９年，１１年）で１〜２割程度の増減

朝日農業賞を受賞

幅があるが，栽培面積および生産量はほぼ同水準

同 ５６年

農協ゆず搾汁工場及びゆず振興センで推移している（グラフ参照）。那賀町内のゆずターが完成生産では旧木頭村が最も盛んで那賀町全体の半分

同 ６３年

全国初の「ゆずサミット」を村で開催近くを占め，旧上那賀町がこれに次いで多い。那平成元年

ゆずハウス栽培はじまる

賀町全体では年間千トン以上の収穫があり，これ同ゆずの高温予措貯蔵はじまるは県全体の３分の１強から半分弱を占めている

木頭ゆずの生産高は，表年（平成８年，１０年）併し新しい木頭村発足

４年

木頭地区で本格的なゆず栽培が始まったのは（表参照）。

１９６０（昭和３０）年前後であり，半世紀の歴史を誇

全国では平成１３年データで約１８，３５０トンが生産る。内陸特有の大きな寒暖差が，ゆずの豊かな風されており，都道府県別に生産量が多い順に高知味，酸味を育てる。地元では，木頭ゆずを日本一県（８，５２０トン），徳島県（３，４３５トン），愛媛県（１，５９３のゆずと自負する。１９８８（昭和６３）年に村で開いトン），宮崎県（９７７トン），大分県（８２６トン）とた全国初の「ゆずサミット」では，その場で惜しなっている。ちなみにゆずの近縁種である「すだ―１０４―

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那賀町木頭地区（旧木頭村）のゆず生産を中心とした地域活性化

ち」の国内生産量はゆずの３分の１程度，「かぼ香りを利用した物が多く，「ゆずの特長」をいつす」もゆずの２分の１程度であるが，生産地がそでも身近にあって利用できるように商品化された

れぞれ徳島県と大分県に極端に集中しているのにものといえる。これらの商品への需要を生むため対して，ゆずは高知県を筆頭に生産県が比較的分には，まずはゆずの良さを実感してもらうこと，散しており，消費の面でも全国のみならず東アジそしてゆずの具体的な利用方法に関する情報発信

ア諸国でも一般的に普及している。

がポイントとなる。平成１０年１１月，ゆずが特集されたテレビの人気情報番組の中で，皮は香りづけに使うものの，実は使い方が分からずに捨てている人が多いということが紹介されたのを地元の人が見て，言葉を失ったという。産地では，逆に実を搾った果汁を楽しむ。
「まだまだ使い方が知られていない」と地元の人は感じたというエピソードである。
「都会の人はゆず果汁の使い方をほとんど知らない」という現状に逆に商機を感じた地元の人に

グラフ：旧木頭村のゆずの栽培面積（棒グラフ，左目盛り，単位はヘクタール）および収穫量（折れ線グラ
フ，右目盛り，単位はトン）の推移
出典：中国四国農政局徳島農政事務所

よって，手搾りにこだわり，非加熱で製品化する加工グループ「木頭いのす」（いのすは木頭でのゆずの通称）が設立され，阪神を中心に売り込みを始めた。

表：ゆずの栽培面積および収穫量（平成１６年）
栽培面積（ha）

第三セクター会社「きとうむら」でも無農薬のゆずの手搾りにこだわり，販売価格は高いものの収穫量（t）

徳島県

３６１３，９９０那賀町＊）

１６４１，８５０

木頭村

６９７６８＊）那賀町（平成１７年３月１日に誕生）は，鷲敷町，相生町，上那賀町，木沢村，木頭村の合計分。
出典：中国四国農政局徳島農政事務所

販路を東京の一流シェフに売り込むなど，口コミで評判を広げる手法をとった結果，１千万円程度だった同社の売り上げは１億円を超え，９人だった従業員も，２５人に増えた３）。さらには，ゆずを使った那賀の郷土料理である五目ずし「かきまぜ」の販売を始めたという新たな動きも現れている４）。

２

ゆずを使った商品の例
ゆずの加工品は食品を中心に化粧品など数十種類に及んでいる。代表的な商品をいくつかのカテゴリーに分類すると，次のようになる。

他地域の参考事例

１）ゆずで成功している高知県馬路村の例
木頭地区と県境を挟んで隣り合わせにある「日（１）食品本一のゆずの村」といわれる馬路村（平成２１年度

ゆず酢

ゆず味噌

ベット

ゆずジュース

マレード胡椒

３

ゆずもろみ

ゆずジャム

ゆずようかん

ゆず塩

ゆずシャー
ゆずマー

ゆずせんべいゆずゆず茶近くを占める，最もゆず生産に特化した産地であ産農家１７０人という一大産業を形成するに至ってゆずシャンプーいる。現在，馬路村のゆず関連の売上は３０億円を

以上のように，ゆず関連商品を見ると，ゆずの四国大学経営情報研究所年報

県において，ゆずが村の品目別農業産出額の９割る。村内では，ゆず関連業務で常時雇用７０人，生（２）家庭用品その他
ゆず化粧水

末の人口１，０４９人）は，ゆず生産量日本一の高知

第１７号 ２
０
１
１

超え，ゆず商品は―１０５―

萩原八郎・地域活性化研究グループ

・ゆずみそ

食材を提供する，というのが理想で，２０
１
０年度に

・ゆず酢

は市役所に２，３人体制で係を新設して具体的な・ごっくん馬路村（ジュース）戦略を策定，「数年間は徹底して支援する」と意・ゆずジャム

気込んでいる６）。

・ゆずゼリー・ゆず化粧水・ゆずアロマオイル!

観光による地域活性化

１最近の観光動向など５３種類に及んでいる。

馬路村は，独自に構築した通信販売システムによって遠隔地に対して産地直送販売を行うことに

平成２１年度版観光白書によると，今後の生活で成功している。現在，馬路村農協には３５万人の顧重点をおきたい分野として「レジャー・余暇生客が日本全国に存在している。３３億円というと１活」が３４．
４％と最も高い数値となってい る。レ

人当り１万円前後購入しているという計算になる。 ジャー・余暇生活は観光活動に結びつくものと考さらに馬路村が成功した秘訣は「村をまるごと売えられる。また，徳島県観光調査報告書の平成２０る」というコンセプトとデザインである。たとえ年度の調査によると観光客がこれからの観光旅行

ば，ゆずドリンクなどのカテゴリーですでに多くに望むものは，「自然風景」の割合が最も高く，の地域が市場に参入しているが，馬路村の商品は， 次いで「郷土料理」となっている。つまり，観光ゆず製品一つ一つに馬路村のコンセプトを付加すをする人の多くは地域に根差しているものを望んることで他にはない付加価値を生み出しており，でいると思われる。

これが圧倒的な支持を生む原動力となっている。

近年は，地域に密着した新しい観光の形態を模

馬路村においてゆず商品の開発が本格的に着手索する動きが盛んであり，環境問題に重点を置きされたのは１９７５（昭和５０）年であり，それから１２ながら，自然と調和した観光開発を進めようとい

年は全く売れなかったが，１９８８（昭和６３）年に「日うエコツーリズムや，都市住民が農家などにホー本の村１０１展」で最優秀賞を受賞し，以後，爆発ムステイして農作業を体験したり，その地域の歴５）的なヒットを記録している 。

史や自然に親しむグリーンツーリズムなど様々な観光の形態が考えられている。

２）農業と観光の連携を模索する由布市の例

エコツーリズム推進モデル地区として精力的な大分県のほぼ中央に位置し，保養温泉地・湯布活動を行っている埼玉県飯能市の例を見ると，飯院がある由布市では，産業の柱である農業と観光

能市は「エコツーリズムのまち飯能」として，自を融合させた施策に取り組んでいる。由布市は，然の景観を目的としたもの，野菜の収穫とその加観光，農業，商業の３分野のバランスが取れてい工を目的としたものなど年間７０もの多様なツアーるのが自慢で，コメの他ナシやイチゴ，ネギなどを行っており，ツアー内容を地域住民が考えていの生産や畜産が盛んな一方，観光では湯布院地区る。他に木材の地産地消を学ぶツアーや，川の環だけでも年間３８０万人が訪れるが，「農業と観光商境について学ぶツアーといった学ぶことにより重業が連携しないと，市に本当の意味での元気は出点を置いたツアーも行われている。さらにこれらない」と首藤奉文（しゅとう・ほうぶん＝６６才）のツアーのために，ガイド養成講習会や人材育成

市長は力を込める。

も行っている。このように飯能市では，地域住民観光客が１年間に市内で消費する約１８０億円のが魅力の再発見やツアーの計画，それぞれのツうち，「１，２割でもいい，地域の農家と旅館・アーの趣旨と違っていないかどうかの確認といっホテルが連携」できれば，農家は観光客にブランた観光の取り組みに積極的に参加している。

ド化した農産物を販売，さらに旅館などには旬の―１０６―

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那賀町木頭地区（旧木頭村）のゆず生産を中心とした地域活性化

２

ゆず生産と観光の融合

交流を通して地域が活性化する方法の一つとして山に囲まれ自然が豊かで農業が盛んな木頭地区

観光があり，木頭地区においてはゆずを利用したにはエコツーリズムやグリーンツーリズムのようグリーンツーリズムにその可能性があると思われな観光が適していると考えられる。木頭地区にはる。

紅葉の季節には大勢の観光客が訪れる高の瀬峡や観光に向けて木頭地区の住民が活発に活動する

天霧の滝など山間地域の景観や最近復活した木頭ことによって，グリーンツーリズムが木頭地区に杉一本乗り体験など地域の自然や文化に根ざした定着すれば，利益を得ることができ，地域の外か

７）エコツーリズムが考えられる 。また，木頭地区

ら訪れる人に木頭地区を知ってもらうことができの特産物であるゆずを観光に活用することについる。木頭地区を知ってもらうことによって，ここては，収穫時期が秋の限られた期間ではあるが，に移り住むことを考える人も現れて過疎の改善に他の地域との差別化には効果的だと思われる。

貢献してくれるかもしれない。つまり，ゆず生産

ゆずの収穫作業は鋭いトゲへの対策などの準備が必要であるが，誰でも気軽に，ゆずの心地よいと観光を融合させることによって木頭地区が活性化する可能性があると思われる。

香りとともに気持ちよく作業が出来る。観光客は木頭地区の人にゆずの収穫方法を教わり，収穫か!

まとめと提言ら加工までを体験した後はゆずを使った料理を食べたり，民泊を行ったりして地域住民とコミュニケーションをとりながら田舎暮らしをゆっくりと以上，調べたことの要点をまとめると次のようになる。

楽しむ，といったグリーン・ツーリズムは，都市１

住民にとって大きな魅力であろう。

地理・歴史・産業面の概要

木頭地区ではすでに「山里ステイ」や「ゆず収

木頭地区は，徳島県那賀川上流部に位置し，平穫作業ボランティア」などの木頭ゆずを利用した地がわずかで中山間地が卓越する農山村地域であグリーンツーリズムの先駆けとなるような取り組る。戦後しばらくは林業で栄えていたが，その後８）みが行われている 。既存の観光とゆずの連携で地域産業の衰退とともに人口の流出と少子高齢化

は，那賀町横谷の四季美谷温泉や，那賀町大久保が進んでいる。公共事業に依存せざるを得ない産のもみじ川温泉などでゆず湯のサービスが行われ業構造の中で農林業が基幹産業であり，中でも「木９）ている 。

頭ゆず」のブランドを有する柚子が最も重要な農産物である。

３

木頭地区の地域活性化「地域の活性化」とは，客観的には住民総人口２

ゆず生産の現状と課題や労働人口の増加，地域外との交流人口の増大，木頭のゆず生産の現状は，収穫時には一部地域経済指標の改善などであるが，ここでは住民の意外からのボランティアに依存するほど生産活動の識向上や住民活動の活発化，そして「地域が元気維持に困難が生じている。ゆずを使った商品はすになっている」と住民の多くが実感することであでに多くの種類に及んでおり，さらなる発展の糸ろうと考える。活性化とは，単純に利益を得るこ口が模索されている。他地域の参考事例として，とだけではない。維持していくための利益を得る

馬路村の事例からは馬路村全体を売り出すようなことが必要であると同時に，多くの農山村地域がコンセプトを前面に打ち出している点が大いに参抱えている過疎や地域の崩壊という問題を食い止考になる。また，由布市の事例では，観光，農業，めるためにも活性化することが求められていると商業の３部門のバランスが取れているが，さらにいえる。利益を生み出すことと地域以外の人との活力を生み出すには各部門の連携が求められてい四国大学経営情報研究所年報

第１７号 ２０１１―１０７―

萩原八郎・地域活性化研究グループ

クに 冷 凍 庫（入 れ と こ）」と い っ た 言 葉 遊 び のる点が示唆的である。
木頭ゆずのブランドはすでに確立された感がある。あとは需要の拡大にいかに情報発信していく

キャッチフレーズで冷凍庫の利活用による消費拡大の余地は十分にあると思われる。

かにかかっている。また，農産物としてのゆずのさいごに全員の感想として，地域の活性化を実販売ばかりでなく，木頭ゆずの生産地として観光現することは簡単ではないということを感じた。

部門に発展の可能性がある。

地域の活性化に速効の魔法はないかもしれないが，地域にある資源を活用して，それが住民からの何３ゆず生産と観光の融合による地域活性化

気ない一言や地域外からの率直な意見などがきっ最近の社会動向を反映して地域密着型の観光がかけになって活性化につながるかもしれないので，成しており，エコツーリズムやグリーンツーリズ活性化への模索を続けていくことが重要だと思う。

ムが注目されている。木頭地区ではグリーンツーリズムの発展の可能性が大きいと思われる。木頭ではすでにグリーンツーリズムの動きが見られる

注）

ので，これらのノウハウを活かして，住民が一致協力してさらに推進すれば，高の瀬峡や木頭杉一

１）２００
９年１２月１４日付徳島新聞社説「過疎法延長−ソフト重視で地域再生を」本乗りなど他の観光資源との相乗効果も加わった

２）２００
９年２月１４日付徳島新聞「県内の高齢化率２３市町村成果が期待できる。

で３０％超−２０３
５年推計，南部が顕著」
３）２００
９年６月１４日付徳島新聞「木頭ゆず栽培半世紀

４

具体的な提言酢に活路」

今後の最も重要な課題として，木頭ゆずの需要拡大と木頭ゆずの収穫活動を体験するような観光の開発が挙げられる。地元の人には常識でも他地域の多くの人には知られていないゆずの利用方法

４）２００
９年５月１６日付徳島新聞「ユズ使った那賀の伝統五目ずし−食品加工会社が手作りセット」
５）馬路村農業協同組合ホームページ（http : //www.yuzu.
or.jp/）
６）（２００
９年１１月２５日配信）【i JAMP「トップインタビュー」
より】

を知ってもらうために，わかりやすいキャッチフ
レーズを用いた効果的な情報発信を行うなどして

７）２００
９年１１月３日付徳島新聞「那賀・高の瀬峡，紅葉見ごろ−ブナやカエデ色づく」

ゆずの消費拡大を図る必要がある。たとえば，そ２００
８年５月１９日付徳島新聞「『一本乗り』半世紀ぶり

ば米汁のような汁物にゆずの皮を入れれば味が引復活−那賀川，木頭杉７０本流す」

き立つことは，一度それを口にする機会さえあれ

８）２００
９年１月６日付徳島新聞「山村の生活ば，実感してリピーターとなる可能性は高いと思

２００
９年１２月６日付徳島新聞「山里生活を家族で体験−われるので，「ゆず皮は汁物（知る者）を引き立て る」と い っ た 知 的 好 奇 心 を 刺 激 す る よ う な

満喫して−

那賀・北川小が留学生募集」
那賀でイベント，住民と交流深める」
０
９年１１月２２日付徳島新聞「ゆず湯サービス始まる−
９）２０

キャッチフレーズで働きかけたり，ゆずの良さは

那賀・四季美谷温泉」

わかっていても，実際にゆずが手に入る時期が限られていることが消費者の心理的障害になっている現状を打破するために，「ゆず皮は切ってパッ＊本稿は，四国大学経営情報学部主催第一回ビジネスアイデアコンテスト（２００９年）に提出した報告書を加筆修正したものである。

―１０８―

RIMIS SU，No．
１７，２０１１