開発こうほう マルシェ

地域経済レポート特集号／ REGIONAL ECONOMIC REPORT

Hokkaido Development Association

北海道から新しい可能性を発信する

ド
ル
ノ

NO

512
March.2006

3 月号

テーマ

北海道発 産消協働

Partnership of Producer
and Consumer開発こうほうMarch.2006
3 月号
NO.512

Hokkaido Development Association●地域経済レポート特集号 REGIONAL ECONOMIC REPORT第 16 号

北海道発 産消協働
気候、風土、暮らしなど、北海道は日本の中でも特殊な地域です。北海道の生活を知っているからこそ、その特殊性を踏まえたものづくりができるはずです。しかし、いつの間にか私たち生活の中には、地元で作られたものが使われなくなってきています。
一昨年から北海道で「産消協働」という運動が始まっています。簡単にいうと、食の「地産地消」を製造業やサービス業など、すべての産業に広げ、生産者と消費者が向き合い、地域にある人材や資源を域内で消費・活用することで、域内循環を高め、地域の産業おこし、雇用創出につなげていく道民運動です。
今回は、北海道で進む産消協働をご紹介します。

Contents 目 次
対談

北海道から始めよう産消協働運動 …………… 01
北海道知事 高橋はるみ
釧路公立大学教授・地域経済研究センター長、産消協働の普及のための道民会議座長 小磯修二

寄稿

産消協働の理解を深めるために …………………………………… 08〜信頼ネットワークの形成〜
釧路公立大学教授・地域経済研究センター長、産消協働の普及のための道民会議座長 小磯修二

地域事例

❶

産学官連携が生んだ北海道発の保護帽「アボネット」… 12〜北国の消費者ニーズに応えて〜

地域事例

❷

地域密着型酪農を目指して …………………………………… 18〜興部町・ノースプレインファーム〜

地域事例

❸

農産加工副産物を活用した地域循環型食肉生産〜中標津町・ピックファーム大山と釧路市・榛澤牧場〜

地域事例

…… 23

❹

クリーンエネルギーの地産地消を目指して……………… 28〜十勝で進むバイオガス活用と土谷特殊農機具製作所〜

開発 DIARY ……………………………………………………………33
information
表紙の切り絵作家

三苫 麻由子 Mayuko Mitoma
東京都出身。武蔵野美術短大卒業後、広告代理店勤務などを経てフリーに。'94年札幌へ。みとままゆこのペンネームで、水彩、ペン、墨絵、切り絵など、さまざ
まなタッチでジャンルにこだわらず活躍中。本誌の表紙は、本号テーマ・イメージによるオリジナル作品。

告知板

平成17年度 第3回 環境セミナー …………………………………
第14回 寒地道路連続セミナー …………………………………
ホワイトステージ・しりべし ………………………………………
広報誌等の販売のご案内 …………………………………………
受験準備講習会・実力テスト開催のご案内 ……………………

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北海道発 産消協働

●北海道知事はるみ 氏
高橋● 釧 路公 立 大 学 教 授・地 域 経 済
研究センター長、産消協働の普及のための道民会議座長

修二 氏
小磯

北海道から始めよう産消協働運動 Discussion
昨年1月、北海道と産消協働推進道民会議がそこで、今回は高橋はるみ知事と、産消協働推
北海道の自立的な発展を目指すために「産消協進道民会議座長を経て、今年度から始まった「産働道民宣言」を発表しました。生産者と消費者消協働の普及のための道民会議」座長である小が協働で取り組むことから名付けられた「産消協磯修二氏に、その意味や意義、具体的な取り組

2006年1月6日）

働」は、北海道を元気にするため、足元を見つめみ事例などについて対談いただきました。

直し、地域の中から取り組んでいける道民運動で（対談日あり、新しい産業政策です。

産消協働道民宣言

消費者と生産者が一緒につくる北海道

かつて︑私たちの身近にはさまざまな仕事場があり︑私たちはそこでひたむきに働く姿を目にして育ちました︒
働く人達も地域の人達の期待を励みに向上心をもって仕事に向かい︑お互
いに育み︑高め合っていました︒'06.3 マルシェノルド

開発こうほう高度成長という時代に︑家族の幸せや社会の発展を願い︑人々は懸命に働き︑安い物を大量につくりだし︑便利な生活を送れるようになりました︒
そして今では︑世界を舞台として︑私たちの意識をはるかに超えたところ
で︑お金やものがやりとりされるようになってきています︒

そんな時代を経て︑私たちが暮らす北海道に脈々と流れていた暮らし︑文化︑産業の密接な関係が︑薄れてきています︒
これは︑つくる人と買う人・使う人との視線が別の方向を向き︑お互いの信頼や期待を確認できる機会が少なくなってきたためではないでしょうか︒

今︑私たちが本当に大切にしなければならないものは何でしょう︒
北海道の豊かな恵みを活かして︑暮らし︑文化︑産業の新たな関係を築き上げることです︒

ものやサービスをつくり出す人と︑買う人・使う人とが向きあい協働し︑郷土に支えられた新しい信頼の絆で夢を開拓していきましょう︒

地道に良いものをつくり続ける顔の見える作り手に信頼と協力で応えます

一 真っ先に選びたい︑道産のもの・サービス︵消費︶

しなやかで強い北海道の資源を活かしたもの・サービスづくりに︑知恵や人

一 愛そう︑活かそう大地の恵み

材︑技術を結集します︵生産︶自らの仕事の領域にとらわれず︑共に創り上げる行動を大切にします︵連携︶一 一緒につくろう︑道産の輪

学びや育みの機会を充実し︑次代を担う自立した人材を育てます︵学び︑育み︶

一 触れ合って︑知って︑感じて︑次世代へ

顔の見える関係のもと︑自らの力を高め合い︑持続可能な地域社会づくりに一 挑戦しよう︑私たちの地域社会づくり

挑戦します︵自前主義︶

北海道
産消協働推進道民会議

1

談

対

没個性化に対抗していこうというスローフード運

今、なぜ産消協働か動、地球環境問題への対応など、食、環境、コ

小磯 本日はお忙しいところ、時間を割いていミュニティーと、分野は違っても地域の資源をただき、ありがとうございます。

地域で消費・循環させ、住民に身近なところで昨年度は産消協働推進道民会議で座長を務サービスを提供することで、地域社会の持続可

めさせていただき、今年度も引き続き、産消協能性を取り戻そうという動きが見られています。

働の普及のための北海道も、ここ数年で本格的な人口減少時

道民会議座長とし代に突入するわけですが、人口が少なくても、て、いろいろな場

住民の一人ひとりが、地域の課題解決や地域の面で意見を述べさ活性化を積極的に考え、さまざまな挑戦を試みせていただく機 会

る地域には「活気」があります。

をいただいておりま

また、少子高齢化が進んでも、互いに支え合すが、近年、強く感

うために力を合わせている地域には「安心」がじることは地 域にあるわけで、私たちは、そのような社会を築いてとって厳しい時 代いくべきだと考えており、こういう観点も含めてであるからこそ、地産消協働を進めていくことが必要ではないかと

域内での相互信頼関係を高めていくことが必要だということです。
大量生産や大量消費を支えてきたグローバル

思っています。
産消協働とは何かな経済活動が、さまざまな形で地域産業や生

小磯 まさに、産消協働はそうした世界の動き

活、地球環境に深刻な影響を及ぼすようになっや北海道の将来を見据えた取り組みでもあるのてきました。

です。

例えば、食の分野では、BSE 問題の発生や地域の生産者と消費者が協働して取り組んで偽装問題など、食の安全性が揺らいでいます。

いくもので、両者が地元の資源や人材をできる

また、ごみ処理能力の限界や不法投棄も後を絶だけ地域で消費・活用することで、域内循環をちません。さらには耐震強度の偽装問題など、高めるとともに、両者が向き合う緊張感の中で生産と消費の現場に大きな距離が生じているこ

地域の競争力を高め、産業・雇用おこしにつなとを感じます。これらの問題に地域が向き合っ

げていこうというのが「産消協働」です。

ていくには、地域内の生産者、消費者の連携となかなか馴染みがない言葉なので、まずは、信頼の再構築により、地域の力を高めていくこ

それを理解していただくことから、この取り組みとが大事だと思います。

が始まったといえますね。

おっしゃる通りです。グローバル化の中

高橋 「地産地消」という言葉は、すでに馴染で、私たちの意識をはるかに超えたところで、おみのあるものになっていましたが、それを一歩金やものがやりとりされています。また、同質化

進めて、農水産業だけではなく、製造業やサーや画一化を重視した価値基準が地域の個性をビス業など、地域のあらゆる産業分野に広げ、衰えさせ、かつては地域の中に脈々と流れてい「人」や「もの」、「お金」の域内循環を高めていた暮らし、文化、産業などの密接な関係が薄れこうという運動が、この産消協働なのです。

高橋てきていると思います。

言葉の定着には、まだ少し時間がかかると思このような状況の中で、地域主権の確立とといますが、小学生向けのパンフレット「さあ探もに、自立に向けた産業政策の必要性が浮き検しよう! 産消協働」を作成したり、地域キャラ

彫りになってきました。世界的な動きを見ても、バンなどを展開する中で、ようやく少しずつ定着

効率性や経済性に傾きすぎたことへの反省とししつつあるように感じています。

て、郷土料理や地元の昔からの食材を見直し、

2
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

北海道発 産消協働

学生服を生産してください。それが消費者である北海道の学生が求めるものであれば、販売は伸びるでしょう。さらに、将来的には北欧や北米での売り上げにつながる可能性もありますよ」とお話ししました。
産消協働の意味を深く理解してもらうには時間がかかることですが、例えば「米チェン」など、知事は分りやすさを意識して、道民に伝えてい小磯 産消協働の意義は、一つは地域循環でくことを心がけておられるように感じます。

す。自給率を高めることで、域外からお金を持ってこなくても地元の経済力を高めることができ

高橋 難しいことではなく、消費者の皆様が日るという意識を持って行動してほしいというこ

常生活の中で取り組んでいけることを理解してと。また、もう一つの重要な点は、消費者がしっいただくことがとても大切だと思っています。

かりと生産者にものをいう、生産者がしっかり

例えば、道内では道産米の消費が他県と比と消費者と向き合うことで地域全体の力を高め

べて低く、6 割程度の状況です。そこで、何とかていくんだという意識です。これは、ただ地元の8 割まで上げていこものを使えばいいという保護主義的な考え方とうと、府 県 産 米 をは違った意義があります。

食べていらっしゃる
方々に対して、食べ消費者の皆様には、地域の資源や生産るお米をチェンジし活動に対する理解を深めていただいて、単に価て道産米を食べてい格だけでなく、食の安全・安心や環境保全、コ

ただこうと、農業団

ミュニティーの再生、産業・雇用など、総合的な体などで行ったキャ

価値を評価して、道産品や道内にあるサービス

ンペーンの米チェン

を愛食・愛用していただく。そして、生産者の皆CM にも出演しまし

様には、地域の消費者ニーズや課題に応えられた。道産米は、本州のお米に比べて何となくおる商品・技術開発、供給体制の構築などに努力

いしくないというイメージが過去にあったかもしていただく。

しれませんが、それは大きな間違いで、本当に高橋

これらを消費者・生産者が別々に取り組むの

おいしいお米を作っています。道産米のおいしではなく、双方が接近・協働して進めていこうとさは、私も太鼓判を押します。どれだけお役にいうことで「産消協働」と名付けたわけですか

立てるか分かりませんが、みんなで一生懸命がらね。

んばって、少しでも道産米の消費が伸びればと思っています。

小磯 実は、産消協働の取り組みを知って、学

もちろん、それ以外にも地元のよい素材をそ

生服メーカーの営業担当の方が、私を訪ねてこのまま道外に移出してしまうのではなく、北海道

られたことがあります。唯一北海道で生産されの中で、付加価値を高めていく取り組みをいろている学生服メーカーだから、北海道の学校でいろな場面で伝えていはわが社の制服を使ってほしい、産消協働で応きたいと思っています。

援してほしいという思いで来られたようでした。

昨 年 12 月に は、小そこで、私は「北海道で生産されているから磯先生が中心になって北海道で使ってくださいというだけではなく、北産消協働による経済波

海道で生産されているのだから、北海道のユー及効果の試算をまとめザーである学生の立場に立って、その声も聞きていただきました。すながら、例えば冬には防寒性の高い機能的なべての産業活動を、毎米チェン CM に出演

3
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

日食べる食事に置き換え、地元食材を使ったおもちろん、より重要なことは、先生方に反復

かずを一皿増やせば、どの程度の経済波及効

継続的に子どもたちに教育していただくことで果があるのかを圏域ごとに試算していますが、すが、直接、私が子どもたちに伝えていくことでこうした分かりやすいメッセージにして普及させ関心を持ってもらい、そこからまた先生やご両ていくことで、産消協働を地域の皆様にも身近

親と子どもたちの対話が進んで、地元のものをに感じていただけるのではないかと思います。

見つめ直していく機会になってほしいと思っています。子どもたちは、これから厳しい目を持つ消週に 1 回、地元産品の料理を一皿と少費者に成長していく大切な人材ですし、同時にし増やす程度の努力で、それが全産業に波及生産者として活躍していく存在です。小さなころ

すれば北海道内で約 6 万人の雇用を生み出すくの意識付けは非常に重要だと思っています。

小磯

らいの経済力が生まれるという試算です。いわば「一皿運動」というもので、取り組みやすいイ

小磯

自分が住む地域とのかかわりの中で経メージ例を提示することで、地域の皆さんの理済を理解していくことは、これから大事ですね。

解も深まると思います。要するに、需要が減って

また、ただ価格だけで判断するのではなく、同も、自給率を上げることで生産額や雇用を確保

時に地域の中で、地域が発展していくことの重できるのです。机要性を教育の中で感じていただくという点も産上の計算に過ぎな

消協働運動の中では重要な取り組みです。

いと思われるかもしれませんが、産高橋

消協働を進めてい

介されていますが、森林王国の北海道には、ペくことで、北海道

レットになる素材がどこにでもあります。北海道の生産者が強くな

では建設業のソフトランディング対応にも力を入り、地域の経済にれていますが、新分野の進出例としてペレットス

寄与することがでトーブに関心を持つ建設業の方々の動きも見らきることを理解していただくことが大事です。

パンフレットの中にはペレットの例が紹れます。

ところで、知事は道内各地での「まちかど対

現在、原油価格がどんどん上がっています。

話」でも産消協働のことをお話ししていると聞これは短期的なものかもしれませんが、今後はいていますが。

構造的にはエネルギー資源そのものの見直しが必要となり、価格体系の変化も考えられます。

高橋 昨年 10 月に檜山管内の厚沢部町の鶉小

ペレットはコストが高いという問題がありました

学校にお邪魔して、先ほどのパンフレットを教が、原油高の状況が続けば、価格的にも何とか材に授業をさせていただきました。子どもたち

競争力を持って展開していくことが可能ではなと一緒に厚沢部町や近隣市町村の食材を使っいかと考えています。そのような新しい芽を、北た給食を食べ、産消協働について説明をしまし海道の中で育てていければと思っています。

たが、子どもたちの目が輝いていました。
小磯

産消協働は、食の地産地消をいかにほかの産業分野にも展開していくかがポイントですが、特にエネルギー分野は大事だと思います。
木材資源を活用して、自前でエネルギーを賄っていけるようになれば、さまざまな意味を含めて地域の安心感、活力につながります。
これまでの取り組みの中で、いろいろな側面
で手応えを十分感じておられるのですね。
厚沢部町鶉小学校で産消協働について講演

4
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

北海道発 産消協働

高橋 産消協働という言葉ではなくても、このています。昨年 4 月に訪問させていただきまし精神や考え方に通じる取り組みは、小磯先生がたが、閉山となった太平洋炭鉱で働いていた

おられる釧路管内をはじめ、各地で芽生えてき方々を雇用されるなど、地元資源の活用というているように感じています。また、産業界でも、点でさまざまな企業努力をされているということ

これまで接点がなかった一次産業団体と経済を伺って、私も意を強くしたところです。

界とが「北海道産業団体協議会」を結成し、道産米の消費拡大などを展開しています。一次産

小磯 産消協働の考え方に合致するような企業

業も、二次産業も、三次産業も対等の立場で北活動、地元資源を活用した商品については、例

海道の活性化のために大同団結していこうといえば、リサイクル認定商品のように、北海道としう動きで、こうした動きも産消協働の運動の高まて認定し、積極的に物品購入をするとか、道がりにつながっていけばと思っています。

発注する事業での利用を促すなど、さまざまな各地で進む産消協働

側面から取り組みのモデルを示していただくこ
とも、ぜひお願いしたいと思っています。

小磯 産消協働の取り組みは、消費者である道民の意識改革も大切ですが、経済界の意識改

高橋

おっしゃる

革も非常に大切です。お米の消費だけでなく、通りですね。

北海道の重要な製造業である水産加工業の分

道東地域の取り野でも、地元の水産資源を活用している割合を組みでは、昨 年 11

見ると、実は 4 割を切っています。長い目で考え

月に中標津町に「女ることが大切で、北海道の水産加工の付加価

性フォーラム」の講値向上に向け、地元の資源を使うことで、北海演でお邪魔させて道ブランドとして総合的な力を高めていくことがいた だき、チ ーズ

重要だと思っています。そんなことを講演などのの製造過程で出る

機会で話していたら、地元の水産加工会社で、ホエーを飼料として育てた豚「中標津ミルキー

北海道の魚を使うことを心がけ、今では 9 割以ポーク」を原料にし、中標津農業高校の生徒た

上を使うようになった会社も出てきています。

ちが作ったハムなどの加工品を囲んで、生徒た

そのきっかけになったのが、一昨年 12 月にちともお話をすることができました。普通は廃知事にもご出席いただいて、釧路で開催された

棄されるホエーを活用して、豚肉の肉質を高め

地域経済活性化フォーラム「くしろ地域再生をているということで、本当においしかった。新し求めて」です。あのフォーラムは、知事が初めてい地域おこし、まさに産消協働の取り組みで、直接道民に産消協働のメッセージを伝えてくだ

素晴らしいと思いました。

さった場でした。おかげさまで、釧路地域では産消協働の取り組みについて、いろいろと議論

小磯 あの取り組みは、建設業のソフトランをする機会があります。

ディングとしても発展してきてい私が取 締役として参画している標 茶町

ます。中標津でホのカムイ・エンジニアリング社も産消協働

エーをの実践例です。これまで活用されていな
かった地元の廃棄物から木質複合材を生産し、新しい雇用をおこし、新しい産業として展開を図っていこうという取り組みです。
高橋

私も産消協働の観点から、カムイ社には創設時から期待し5
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

飼料に質の高い養豚をやっておられる大山さんだな」とおっしゃるほの取り組みは地元の建設業の方が発掘したのどで、雪に加えて寒さですが、その方が養豚に非常に興味を持って、も厳しかったのです

これから建設業の新規産業として展開を図ってが、あの天気の中でいこうとしています。まずは地域循環型の養豚は最適な帽子でした。

業に取り組み、将来的には、その豚肉を地元でデザイン性も優れてい

加工・提供し、さらには、その豚肉や加工品をて、総 理も大 変 気に利用した料理の提供、そして宿泊と合わせて魅入ってくださったよう力のあるオーベルジュ（フランス語で、「宿泊でです。北海 道の冬 のきるレストラン」という意味）へと、夢をふくらま

路面はツルツルで、転倒する人も少なくありませ

せながら産消協働の理念に沿ったプロジェクトん。転倒しても衝撃を和らげてくれる保護帽とが進んでいます。

いう視点で作られた帽子はほとんどなかったと

道のソフトランディング対策の支援も受け、私ももちろんお手伝いをしているのですが、地道思います。まさに、北海道ならではの生活の視点に立った発想です。

な実践を通じて、新しい産業づくり、雇用創出、

実はアボネットをかぶったのは、あの時が初

建設業の新分野展開などの意味も込めながら、めてではないのです。高齢者の皆様が自主制

何とか産消協働のモデルにしていきたいと思っ

作・出演して話題になった穂別町の「田んぼ deています。

ミュージカル」の第 2 弾として制作された「Lariziere（ラ・リズィエール）」という映画に特別高橋 北海道は、これまで良い素材をそのまま出演したのですが、そこで田んぼでファッショ

道外に売るだけで、キャッシュフローの面ではンショーを開くという設定の中で、初めてアボ

安定的な資金が確保されていたのかもしれませ

ネットをかぶったのです。

んが、これからは地元で付加価値を高めることに、より力を入れていかなければなりません。

ただ、アボネットの機能が発揮されるのは、
やはり雪まつりのような真冬の時期ですね。防寒にもなり、安全性も高い。そういう意味では、

小磯 域外でもしっかり稼いで、同時に地元であの時は北海道の質の高いものづくりを全国に

良い素材を使って高付加価値を付けたものを知っていただくのに一役買えたのではと思って生産し、雇用創出を図っていくという両面のバいます。

ランスは当然必要ですが、外から北海道にやって来た人、いわゆる観光消費による地域産業の小磯 私は、アボネットのような商品は北欧やロ発展も合わせて考えていくことも大事です。

シアなど海外でも通用する北海道発の商品としそういえば、昨年の雪まつりでは小泉総理とて、世界に打って出ていけるものに成長していっ一緒に札幌で作られた保護帽「アボネット」をてほしいと願っています。北海道は北方圏構想

かぶっておられましたね。アボネットは産消協働という、同じような気候・風土の地域と交流しての一つの代表的な例だと思っています。単に地

いこうという取り組みの伝統もあります。海外と元の資源を使った商品を地元で使うという点だの結び付きを北海道の経済力を高めるところまけではなくて、北海道ユーザーの視点が生きたで持っていってほしいですね。

商品です。

これからの北海道と産消協働
総理が

小磯 産消協働の考え方や意義についらっしゃった

いていろいろお話ししてきましたが、日は猛吹雪でし私は、産消協働という取り組みは、た。総 理も「よ何かこうあるべきだという確立さく飛行機が飛んれたものではなく、消費者と生産高橋

雪まつりで小泉総理とともにアボネットを着用

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北海道発 産消協働

者が一緒に話し合い、考えながら相互の信頼関

高橋 産消協働の取り組みによって、個人の生係を高め進化させていく柔軟な政策ではないか

活を超えて、まちの付加価値づくりに貢献しようと思っています。

という意識が高まって、それが地域の暮らしや文化をより豊かなものにしていくのではないかと

高橋 北海道は過疎地だとおっしゃる方もいま思います。

すが、563 万人もの人口があり、全国の中でも人「もの」や「サービス」を作り出す人と、買う口の多い地域です。目の肥えた消費者から、い人・使う人が互いに向き合い、協働することで、ろいろな意見を生産者に対して伝えていくこと

郷土愛に支えられた新しい信頼の絆と挑戦がで、北海道の素晴らしい素材を使った、優れた

生まれ、コミュニティーの再生や個性を生かし加工品がさらに良いものになっていくはずです。

た地域づくりが図られ、そして、北海道全体が道内にいる多くの消費者が自信を持って推薦で「夢のあふれる北の大地」になっていくことを強きる商品があれば、必ず道外でも売れるはずでく期待しています。

す。消費者も生産者も、そのような自信を持つことにつながればと思っています。
昨年、富山県の経済界の方々が来られて、とても厳しいことをおっしゃっていました。
北海道では昆布がたくさん採れますが、全国

小磯 私も微力ながら、今後も産消協働の運動をいろいろな形で応援していきたいと思っております。本日はお忙しいところ、ありがとうございました。

的にも消費は少ない地域です。富山では、それほど昆布は採れないのですが、消費量も支出金額も多く、昆布加工品だけを売って商売をしている店がたくさんあります。そこで、昆布を例に「北海道は景気が悪い、悪いといっていますが、地元にいい素材があるのだから自分たちで付加価値を高める努力があれば、景気が悪いなんていえないはずだ」と。なかなか厳しい一言でした。
もちろん高度な加工技術は一朝一夕にできる
ものではありませんが、素材の良さに少し頼りすぎていたのではと他県の方に指摘され、道民の一人として、これは奮起しなければと思いました。
小磯

一企業の立場では、大量に採れた産品をそのまま売れば売り上げにつながるのでしょうが、長い目で地域経済を考えると、やはりそれでは限界があります。昆布であれば、北海道民が食べておいしい食べ方を知らせていくような工夫をすることで、生産地が強くなる。そういう考え方がまさに産消協働です。それが北海 道の経済を強くする、地域の力を高めていく一番

P R O F I L E

高橋

はるみ

小磯

修二氏

氏
1954 年富山県生まれ、'76 年一橋大学経済学部卒。通商産業省（現経済産業省）を経て、'03 年 4 月より現職。

大切な方法だと思います。
1948 年大阪市生まれ、'72 年京都大学法学部卒。北海道開発庁（現国土交通省）を経て、'99 年 6 月より現職。

7
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保護主義的な政策ではありません。その目的は内向きの閉鎖的な地域経済を作ることではなく、生産者と消費者の信頼関係を基礎に、対外市場でも競争力を持つ、内と外のバランスのとれた力強い
地域経済を目指すものです。

産消協働の理解を深めるためにこのように産消協働は、地域が主体となってより質の高い、競争力のある地域産業をつくりだし、そこから安定的な雇用を創出し、地域の自立的、持続可能な発展を目指していこうという政策ですが、従来の産業立地・誘致政策や産学連携等に
よって起業化を目指す産業政策とは別の視点、ス
キームによる、地域内の生産者と消費者との柔軟な信頼関係の構築によって地域経済の力を高めて─信頼ネットワークの形成─

いこうという点で、いわばもう一つの地域産業政策ともいえます。
ここでは、産消協働の理解を少しでも深めてい釧路公立大学教授・地域経済研究センター長
産消協働の普及のための道民会議座長、前産消
協働推進道民会議座長

小磯 修二● Text : Koiso Shuji

ただくために、私が考えている産消協働の意義、役割などについて述べていきます。
地域経済の構造と産消協働
─地域内循環の視点─

北海道では製造業部門が弱いという産業構造の脆弱さに加え、公共投資の減少などもあって経はじめに済状況の低迷が続いています。さらに人口減少時

─産消協働とは─代に直面する中で、これまでのようには消費需要

北海道で進められている「産消協働」は、生産の増加を見込めない時代になってきています。一

者と消費者がしっかりと向き合って緊密な連携を方、北海道の産業構造を他地域との移輸出入に取りながら、地域にある人材や資源をできるだけ視点を当ててみると、地域内の需要が外からの輸地域内で消費・活用することにより、域内循環を移入で賄われている割合が高い、いわば域内需要

高め、地域の産業おこし、雇用創出につなげていが外にもれやすい構造になっています。

こうという地域主体の産業政策であり、道民運動として展開されているものです。

「平成 10 年延長産業連関表」（北海道開発局）
で北海道の自給率（北海道内の需要をどれだけ北「産消協働」というのは聞きなれない言葉で海道で生産されたモノ、サービスで賄っているか）

すが、食の「地産地消」を地域内の製造業やサーを見ると76% となっています（表 1）。平成 2 年にビス業などすべての産業に広げていこうという考は 79%でしたから、8 年間で 3% 下がっています。

え方です。持続的に域内循環を高めていくために

自給率 3% の低下というのは地域経済にとってはは、地域内の生産者と消費者がお互いに緊張感

大変大きな数字です。しかも、この間に産業構造を持って向き合って、そのプロセス（過程）で新しは自給率の高い 3 次産業へ大きくシフトしています

いニーズや課題の発見、さらに解決方策を共有しので、1 次産業、2 次産業における自給率は大きく合うことが重要であるということから、生産者の低下していることになります。しかも、産業別に見「産」と消費者の「消」に、協働を結び付けたもの

ると北海道に優位性がある食品加工や木材木製です。産消協働は、単に地元品愛用というだけの品で低いという意外な結果が出ています。いつの8
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

北海道発 産消協働

間にか、北海道内での消費に対して北海道内でた総合生産誘発効果は 185 億円、雇用誘発数は生産されたものが使われなくなっており、その分

1,436人ですが、自給率を100% にすると総合生産

消費が外にもれてしまっているのです。経済のグ誘発額は 1.5 倍の 279 億円、雇用誘発数は 1.4 倍

ローバル化の流れが地域の生産者や消費者の意の 2,059人となり、逆算すると建設投資が 7 割に識、行動にまで影響を与え、足元の地域に向き合減っても、自給率を100% にすることで、現在と同う機会が次第に薄れてきているともいえます。

じ経済効果、雇用を確保できることになります。

個々の企業から見れば資材や材料の購入が地

これはあくまで机上の計算ですが、個々の建設

域の内か外かというのはそれほど大きな問題では業者がなるべく域内で自給できるものを意識してないでしょうが、地域経済全体の活力の維持とい使っていけば、各企業の生産高、売り上げは変わう点から見れば域内循環を生み出さない外への消らなくても地域全体の生産力が上がり、地域とし費漏出を食い止めるということは大事なことです。 ての雇用が増えることは明らかです。投下される
ちなみに、均衡産出高モデルを利用して試算して事業費が変わらなくても、地域内の資源を活用す

みると、自給率が 1% 上がると、生産額で約 2,900

ることを心がけることで、地域経済への波及効果

億円、雇用者数で約 2 万 3 千人が増加する計算にが高まり、新たな雇用も生まれるのです。

なります。3% に増加すれば、6 万人を越える雇用

公共事業費の大幅な削減に見られるように、今が生まれます。平成 2 年時点では、79% の自給率

後厳しい政府財政状況の中で地方が政府資金にだったわけですから、3% 増加というのは決して不依存していくことは難しいでしょう。このような状可能な数字ではありません。それを政策目標とし況の中で、限られた資金を有効に地域経済の活性て位置付け、域内循環を少しでも高めながら地域化に結び付けていくためには、地域と向き合いな経済の力を増していこうというのが産消協働の狙がら地域内資源を有効に活用し、域内循環を高め

いの一つです。

ていくという姿勢が重要です。

北海道は公共事業依存型経済とよくいわれます
が、次に産消協働の考え方を建設投資の例でな

生産と消費の関係の再構築がめていきましょう。北海道で 100 億円の建設投─信頼ネットワークの形成─

資があった場合の地域内経済波及効果と雇用効

先ほども述べたように、産消協働は地元のもの

果を、実際に使われている中間材調達等を前提にを無理して我慢しながら使うことでも、自給自足

した場合、いわゆる自然体ベースの場合と、仮に自の地域経済を目指すことでもありません。産消協

給率を100% にした場合とで比較してみました（表働の重要な意義は、生産者と消費者が協力、連携

2）。

しながら信頼関係を築くことにより、質の高い産

実際の自然体ベースでは、2 次生産誘発を含め表1品を生産し、地域ブランド力や競争力を高めてい

産消協働の経済・雇用効果の試 算

需要の構成

供給の構成
移輸入
8兆9,084億円

道
内
需
要

振
替
え

〔雇用換算〕〔移輸入の縮小〕+9,863+7,619+60,692+79,277+3％+5％+23,152+2,917

道内自給率
B/A=76%

37兆7,386億円
Ａ

Ｂ

道
内
生
産

28兆
8,302億円
35兆703億円
うちGDP=20兆4,003億円

﹁
産
消
協
働
﹂
の
進
展

+1％

+3％

+5％

+1％

生産額増加

就業者増加数各部門の現行自給率×一定の増加率現状
2,820,003人※100%を超える場合頭打ち

移輸出6兆2,401億円

9
開発こうほう'06.3 マルシェノルドこうというものです。

表2

うことでそれが展開していけるのです。地域の消

現在、消費者は買い物をする時に、価格だけで費者のニーズに応え、指摘を受けることによって、はなく安全、安心、環境への配慮などを総合的に生産者がより大きな競争力を身に付け、個の企業判断して購入します。例えば、食の分野において者としても発展し、地域経済全体も活性化していは O157、BSE 問題などにより、「食の安心」へのくことを目指すものです。これは、決して内向きの関心が高まってきています。食品への不安要因を保護政策ではありません。

データで見ると、輸入農産物等がトップで、次に一方、消費者の側も、価格が少し高くても、地

農畜水産物の生産過程での不安となっており、流元産品を購入すれば地域内にお金が循環するこ通、小売段階などに比べれば生産過程への消費とで地域経済が潤うことを意識し、地域の生産者者の不安が非常に高くなっています（平成 15 年度に目を向けながら購買活動を進めていくことが大

食料品消費モニター調査、農林水産省）。このよう切です。そのことが結果的には、域内の安定需要な顔の見えない産品に対する不安がある中で、地を高めて価格を下げることにもつながり、足腰の元産品への関心が高まっていますが、単に地元産

強い地域経済を作り上げていくことになるのです。

品だからという理由だけで選ばれる時代でもあり各地で展開されている「地産地消」の取り組みもません。求められているのは、生産者が消費者に

このような観点での理解が加わることによって、一納得してもらえる生産過程をしっかり見せながら

層力強いものになっていくと思います。

品質の向上を目指していくことなのです。これは消このように、産消協働の底流にある考え方は、

費者が生産者を磨く過程でもあります。そして、身地域の経済活動における信頼関係の再 構築に近な地域内で、生産者が消費者としっかり向き合

よって地域の価値を高めていこうというものです。

限られた需要を地域のストックと完全連関した場合の雇用効果 比較[建設投 資のケース ]※産業連関表の均衡産出モデルにより生産誘発効果を算出、これに産業別雇用係数を乗じて雇用誘発効果を算出。
【自然体ベース】
建設投資
直接・一次 二次生産 総合生産
自給率
（百万円）
生産誘発
誘発
誘発
耕種農業
0 0.63826
60
86
畜産
0 0.945830
38
林業
0 0.82140646
漁業
0 0.730
3
15
18
石炭
0
0.174
2
1
3
その他の鉱業
0 0.33584690と畜・肉・酪農品
0 0.678
10
42
52
水産食料品
0 0.36732426
その他の食料品
0 0.575
31
196
227
繊維
0
0.155
6
15
21
製材・家具
0 0.451
188
9
197
パルプ・紙
0 0.568
42
19
61
出版・印刷
0 0.603
38
33
71
化学製品
0
0.151
14
14
27
石油・石炭製品
0 0.535
109
50
159
皮革・ゴム
0 0.084225
窯業・土石製品
0 0.697
444
8
452
銑鉄・粗鋼
0 0.83533
033
鉄鋼一次製品
0 0.28069170
非鉄金属一次製品
0 0.003000
金属製品
0 0.491
410
12
422
機械
0
0.121
23
25
48
その他の製造品
0 0.256
56
17
73
建築・土木
10,000 1.000
10,07639
10,115
電力・ガス・水道
0 1.000
172
153
325
商業
0 0.726
666
599
1,264
金融・保険・不動産
0 0.978
399
803
1,202
運輸・通信・放送
0 0.834
621
346
967
公務
0 1.000
918
27
公共サー ビス
0 0.989
95
300
395
サービス業
0 0.830
1,199
659
1,858
事務用品
0 1.000
20
9
29
分類不明
0 0.857
50
20
69
合計
10,00014,945
3,531
18,476部門（33部門）【産消協働ベース】
雇用
誘発数

投資額
直接・一次 二次生産 生産
雇用
自給率
（百万円）
生産誘発
誘発
誘発額 誘発数
耕種農業
0
1.000
63
182
244
41
畜産
0
1.000
20
70
90
林業
0
1.000
128
19
147
13
漁業
0
1.000
10
51
61
10
石炭
0
1.000
21
9
30
26
その他の鉱業
0
1.000
340
54
394
と畜・肉・酪農品
0
1.000
23
94
118
水産食料品
0
1.000
12
96
108
その他の食料品
0
1.000
86
482
568
繊維
0
1.000
78
185
263
製材・家具
0
1.000
488
46
535
パルプ・紙
0
1.000
137
90
226
出版・印刷
0
1.000
99
98
197
化学製品
0
1.000
229
217
447
石油・石炭製品
0
1.000
275
151
426
280
皮革・ゴム
0
1.000
48
45
93
窯業・土石製品
0
1.000
684
27
711
銑鉄・粗鋼
0
1.000
265
23
288
鉄鋼一次製品
0
1.000
410
36
446
非鉄金属一次製品
0
1.000
154
27
181
金属製品
0
1.000
906
58
964
機械
0
1.000
293
383
677
その他の製造品
0
1.000
285
135
420
建築・土木
10,0001.000
10,11769
10,185819
電力・ガス・水道
0
1.000
299
260
559
15
商業
0
1.000
1,140
1,193
2,332
281
金融・保険・不動産
0
1.000
605
1,166
1,771
55
運輸・通信・放送
0
1.000
964
645
1,610
119
公務
0
1.000
18
28
46
4
公共サー ビス
0
1.000
183
447
630
380
サービス業
0
1.000
1,740
1,180
2,921
事務用品
0
1.000
30
18
48
分類不明
0
1.000
101
53
153
17
合計
10,00020,252
7,635
27,887
2,059
部門（33部門）

15
4
3
6

82

直接投資
先及び中間
投 入材を道内 か ら100%
調達した
場合

811
8
148
37
72
3
241
8
1,436

※1 現実には自給不可能な部門の自給率が高まるのではなく、自給可能な地域資源に代替されるイメージ。
※2 フロー効果のみであって、地域産業の育成・競争力の向上、環境負荷の軽減等によるストック効果は含まない。
※3 産業連関表上、建設業は自給率100%扱いとされているが、実態の道内建設業受注率を考慮してその分を高めると効果はさらに拡大する。

同じ消費額で43.4% の雇用増（=70億円の消費で左記の雇用を確保可能）

10
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

北海道発 産消協働

最近、日本社会の安心構造が揺らぐ出来事がいる中で、例えばイタリアのスローフード、フランス

続いています。北海道では、雪印乳業の食中毒の AOC 等の原産地認証制度に見られるような地事件などが起きました。全国でも三菱自動車のリ域に根差した新たな価値観による生産、消費の文

コール隠し、耐震強度偽装事件など、経済活動、 化が育ってきていますが、その潮流に共通するの
社会生活のシステムも含めて、信頼して行動するこは、地域の伝統、風土への愛着であり、次世代にとを躊躇させるような事件が頻発しています。これつなぐ地域づくりの担い手は地域住民自身だといらに共通するのは、経済原理を重視するあまり、いう誇りです。産消協働を通じて、食、環境、空間なつの間にか生産する側と消費者、ユーザー側とのど豊かな資源に恵まれた北海道の可能性を住民

距離が離れ、相互の信頼関係が崩れてきているとが実感し、そこからさまざまな挑戦が生まれるこいう姿のような気がします。

とを期待しています。

不安の多い社会というのは、さまざまな規制やまた大切な視点として、消費者の立場から地域

監督が増え、政府コストが多くかかる社会ですかの産業政策にかかわっていくことが挙げられます。

ら、現在の小さな政府を目指す動きとは逆行する

消費者としての動きは、ややもすれば商品、産品ものです。信頼社会の構築に向けて、どのようなに対する評価、批判という面に重きが置かれてい経済システム、社会システムがふさわしいのかといましたが、これからは生産者との協働の中で地域うテーマは、これからのわが国の大きな政策課題

が持続的に発展していくための産業、雇用を安定だと思われます。そのためには、目の届く地域や的に創出していく営みに積極的にかかわっていく

コミュニティーをベースに、地域に根差したレベル

姿勢が大事でしょう。

から信頼社会の基盤を醸成していくことが大切で

さらに、産業発展の鍵は、企業家によるイノベー

す。そして、そこに産消協働の意義があるように感ション（革新）といわれますが、地域の中で消費じます。生産者と消費者が向き合い確認し合うこ

者がしっかり生産者に向き合い、相互の信頼関係とができる地域空間の中で、生産者と消費者が、 が醸成されていくと、そこからイノベーションが生
また生産者同士、消費者同士が新たな協働関係み出されることも多くあります。札幌の㈱特殊衣をつくり、そこに信頼ネットワークが形成されてい料が開発した保護帽「アボネット」は、冬場の凍くことで、地域経済の好循環がもたらされ、活性結路面での転倒事故から頭部を守れないかという化し、地域全体の価値が高まっていくのです。

消費者のニーズに、生産者が研究者、デザイナー、
行政の信頼ネットワークの中で懸命に努力して開もう一つの地域産業政策

発し、商品化されたものです（地域事例 1 参照）。

─地域が主役の産業政策─

また、オホーツクで生産されているノースプレイン

産消協働は地域が主役の産業政策です。
「道民

ファームのさまざまな製品は、「自分たちが搾った会議」という手法に見られるように実践的な市民

おいしい牛乳を地元の人たちに飲んでほしい」と活動、起業活動に携わっている人たちが積極的にいう生産者の想いに共鳴した人たちの地域ネット

政策づくりに関与するとともに、道民運動という幅ワークの挑戦により、原料乳供給よりもはるかに広い人たちを巻き込む形で展開されています。従大きい価値を地域にもたらしています（地域事例

来の産業振興政策は国や地方自治体が主導し、 2 参照）。地域が連携することによって生み出されその政策手法は補助金、税制、金融面で生産者、 る、地域のイノベーションともいうべき力には少な
企業側を支援するものでしたが、産消協働の推進

からぬものがあります。

に当たっては、地域内の生産者と消費者の接近

北海道の持つ優れた資源に磨きをかけ、足腰を重視し、政策づくりから実践まで道民と一体との強い地域経済をつくりあげていくために、地域なって取り組んでいくことを目指しています。

の内なる力を育みながら、新たな地域価値創造に

現在、世界的に大量生産、大量消費というこれまでの経済を牽引してきたシステムが限界にきて結び付けていく新たな時代のもう一つの地域産業政策、それが産消協働です。

11
開発こうほう'06.3 マルシェノルド※ AOC
Appellation d'Origine
Controlee(原 産 地 統
制 呼称 ) の略。フランスで '35年 に 制 定 さ れた「原産地呼称 統制法(AOC法 )」の も と、 ある特定の地域で生産される産物で、その原産地の地理的特徴に起因する特徴を有するものを 保 護 管 理 する制 度。
農産物は原産地の個性を反映するものであるとの思想の下に、原産地とそこで生 産される農産物を厳密に関係付け、品質の保証を図るためのもの。認証されると生産地の名称を名乗ることができ、ワインやチーズ、農作物や家禽類などが認証され
ている。

地域事例

Case Study @ abonet

01#

産学官連携が生んだ
北海道発の保護帽「アボネット」
─北国の消費者ニーズに応えて─

札幌
Sapporoアボネットを製造する㈱特殊衣料の本社に隣接する「はっさむ快護ひろば」に展示されているアボネット

目標は売れる商品づくり
昨年雪まつり会場を訪れた小泉純一郎総理が、高橋

アボネットは、2000 年 10月に発足した産学官連携のはるみ知事、上田文雄札幌市長らとともにかぶっていた「福祉用具のデザイン開発・研究プロジェクト」によっ「アボネット」。テレビや新聞で報道され、記憶に残っていて開発されました。

る人も多いのではないでしょうか。

このプロジェクトは、札幌市が '99 年 1 月に策定したアボネットは雪道で転倒したときに頭部を保護してく「札幌市長期総合計画」に沿って、札幌の資源や北海れる帽子です。しゃれたデザインで、冬の外出時にコーデ

道の風土特性を生かした産業振興・育成を目指し、経ィネートを楽しみながら着用できます。

済局・保健福祉局・企画調整局・総務局など全庁的な

北国の消費者ニーズをしっかりとらえ、北海道らしいも「札幌の産業振興策」を考えるワーキングチームを組織のづくりを産学官連携の開発プロジェクトで実現したア

したことに始まります。ワーキングチームでは独自に調ボネットの誕生は、産消協働の実践そのものです。アボ

査研究などを実施し、翌年、具体的な施策展開への最ネット開発の軌跡を追います。

終段階として、福祉関連企業・団体の関係者や学識経験者などを交えて「札幌の福祉産業の振興策を探る会議」を開催します。これらによる検討の結果、製造業の集積が薄い札幌でも地元中小企業が参入するチャンスと可能性の大きさから、「福祉用具産業の振興」に特1化した活動の推進が打ち出されます。キーワードは「ユニバーサルデザイン」。札幌の風土や特性を生かしたユニバーサルデザインの福祉用具の開発・研究に取り組んでいくことが決定され、プロジェクトが発足すること※1

ユニバーサルデザイン

年齢や性別、体型、障害の有無やレベルにかかわらず、だれでも使いやすい 製 品などをデザインすること。特定の障壁を解消するというバリアフリーから一歩進んだ発想。

12
開発こうほう'06.3 マルシェノルドになりました。
プロジェクトのメンバーは札幌市立高等専門学校工業デザインコースの教員、社団法人日本福祉用具供給協会北海道支部会員企業と札幌市経済局。デザインを担当した市立高専の森田敏昭助教授、協会の役員でたが、その言葉がけんかをしてでもやれるだけのことはやっていこうと思った理由です」と池田社長も当時を振り返ります。
雪国で生活する人のための新しい帽子をある㈱特殊衣料の池田啓子代表取締役社長、事務局

早い段階でプロジェクト会議では、㈱特殊衣料が当で産学のコーディネーター役を務めた札幌市経済局産時販売していた、歩行に障害のある人が転倒の際に頭業振興部総務課経済企画係の高橋みゆき係長（当時） 部を守る保護帽「ヘッドギア」に多くの不満が寄せられと、アボネット開発の大きな原動力を果たした 3人が顔ていることに着目します。目立ちすぎる、できればかぶを合わせることになります。

りたくない、もっとおしゃれに、通気性が悪く蒸れる、

これまでさまざまな地域で産学官連携の取り組みはかぶり心地がよくない、重いなど、確かにちょっとこれ試みられてきましたが、行政が主導して研究だけで終はどうかという感じがします。その一方で、衝撃に強くわってしまい、商品化されることはほとんど例がありま

安全性は高いという特性もありました。

せんでした。東京などで、実際にものづくりの現場でプ

この商品を見て森田助教授の頭に思い浮かんだの

ロダクトデザイン（製品デザイン）にかかわってきた森

は、札幌の冬特有のツルツル路面における転倒事故で

田助教授もこの点を懸念していました。
「デザイナーのす。雪道での転倒は、歩行に障害のある人に限られる立場からいえば、正直やはり商品にならなければあまりものではありません。そして、積雪寒冷地という札幌の意味がありません。東京でも産学官連携のプロジェク

地域特性を踏まえ、福祉用具の機能を活用して、冬のトにかかわりましたが、いずれも予算や時間的制約か

生活スタイルを提案する商品、具体的には冬道での転ら途中で断ち切れたり、開発経過の報告で終わってし倒時に頭部を保護し、軽くておしゃれで、だれもが安心

まうことで、成果が試作品でしか表現できなかったこと

してかぶることができるユニバーサルな帽子「雪国でが残念でなりませんでした。こんな思いはしたくなかっ

生活する人のための新しい帽子」を開発するという明たので、ぜひとも商品化を前提にしていただけることを確な商品コンセプトが定まったのです。

お願いしました」。

寒い北海道で生活する人々のニーズに全国仕様の生

実はこの思いは池田社長も同じでした。
「日ごろから

産品では応えていけない現状を何とか打破しようと、官経済局さんにはお世話になっているのでその恩返しを学の強力な支援を得て生産者側からの動きが始まった

しなければと思っていましたが、残念ながら行政のやのです。

ることは研究開発だけで、期間限定で終わってしまう
ことが少なくありません。それならかかわっても時間の不可欠だったコーディネーターの存在無駄だと思っていました。でも、森田先生の言葉を聞

それぞれのメンバーがコンセプトに向かって商品開いて、先生への信頼を深めました。しっかり商品化して発をスタートさせたわけですが、実際の商品化までは売れる商品を作るのでなければやらないとおっしゃっ

大変な苦労がありました。

たのです。デザインに対する認識不足もあり、プロジェ

それまで、㈱特殊衣料はヘッドギアなど福祉用品をクトの過程では先生とずいぶん意見の衝突がありまし

個別に受注生産してきましたが、業務の主流は病院・

アボ ネットの誕 生のきっかけとなった「ヘッドギア」

13
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

特殊衣料さん側の言葉を通訳して伝えてくれる。彼女がいなければきっと空中分解していたでしょう」
（森田
助教授）、
「意見がぶつかるわけですから、それを解きほぐしてくれる人が必要です。特に、私のように知識も乏しく、頑固でやる気だけあるという人間がいる場合は（笑）。彼女がいなければ、アボネットはできていなかっアボネットの原型となったデザイン画
2

施設等のリネンサプライやデンマーク式での病院施設たと思います」（池田社長）。二人ともコーディネーター
の存在が不可欠だったことを強調します。

清掃などです。福祉用具に関する知識がなかった森田「でも、先生の指示をいただくことで、確実にいいも助教授は、自分がイメージしていたメーカーのものづくのができてきていることは実感しました。これができるり手法とは全く異なった印象を受け、「最初は、技術的のであれば、こんなこともできるとスタッフもチャレンにも規模的にもプロダクト（生産）というものができる

ジする気持ちを学んだと思います」と池田社長。それまのかどうか不安に思いました」といいます。

でほとんどの製品を社内で製造し、デザインという分

森田助教授のデザインに沿って試作品を作り会議

野はハードルが高くてできなかったという同社ですが、に持ち込む。デザイン的な指示をして次の試作品を待 「自分の視野だけで考えてはいけない、ネットワークはつ。でも、前回とは違った素材で試作品が上がってく

本当に重要だと強く感じました」（池田社長）。

る。
「こちらが要求していることがなかなか伝わらず、

プロジェクトは着実に前進していたのです。

前の試作品と比較できず、次のステップに進めないのです」。

安全性をどう担保するか㈱特殊衣料側にもいい分はあります。
「森田先生は

これまでプロダクトデザインにかかわってきたとはい絶対に譲歩しません。われわれはこれくらいでいいじゃえ、「ファッションやファブリック（布地）に関しては、ないかと思うのですが。素材だってわれわれはできれ

プロではありませんし、縫製の方法などはよく分からな

ば市内で取り寄せられるものをと考え、自社にある生い。特殊衣料さんも本格的に帽子の製造に当たったの地を使うという発想から始まります。でも、先生は日本は初めてでしょうからお互い試行錯誤の繰り返しでしの一流アパレルメーカーのカタログから探し始める。全た。そんな中から試作品が出来上がった時には、不思然視点が違います。企業ですからある程度の限界があ

議と意思疎通が図れるようになりました。ただ、このプります。先生はその時点で最もよい素材を探すところか

ロジェクトは単にファッショナブルな帽子を作るものでら始まるので、お金がいくらかかるのか分かりませんではありません。特に内部構造の安全性を十分に確保しした」と池田社長。

なければならず、ここはこんな状況ですから、会議は喧々諤々。森田助教授

特殊衣料さんのプロのも池田社長も「もう辞めようかと思った」と声をそろえ技術が生かされました。

ます。

これをいかにして客 観

この 2 者間の認識の違いを埋めたのがコーディネー

的に数値化できるかがター役の高橋さんです。
「私の言葉を通訳して伝える、 次の課題になりました」※2

デンマーク式

北欧風の清掃方式を基に、日本の風土や習慣、環境に合わせて㈱特殊衣料がアレンジしたオリジナルの清掃システム。
汚染物質拡散防止のため、清浄度区分による清掃方式（1モップ 2 バケツ方式）の実施で区域ごとに使用資機材を個別に配備する、二次感染防止上、使用資機材を清掃箇所ごとにカラーゾーニングし、共用しない、使用後のモップはす
べて毎日自社工場に持ち帰り、洗濯し、完全乾燥させ、殺菌処理するなど、品質レベルの確保、除菌清掃の徹底、清掃従事者の保護、環境への配慮といった特徴がある。

信頼できる知人がアメリカの五大湖周辺に帽子を売り込んでくれ、シカゴのギフトショ
ーでアボネットを展示。アボネットの海外展開も視野にある池田社長

14
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

（森田助教授）。
では、具体的にどんな数値を基準にするのか、法律で決められた範囲にも指標がなく、自分たちで見出さなければならない状況でした。北海道立工業試験場などにも当たってみましたが、なかなか答えは見つかりません。最終的にはJIS による自動二輪車などのヘルメッ
トの衝撃吸収性能試験を参考にし、㈶日本車両検査
協会東京検査所の本格施設を利用して、衝撃吸収の実験を行い、安全性の裏付けデータも取りました。こアボネットのコサックタイプスタンダードとクロッシェタイプ。商品発売後にキャップ型や室内用、普通の帽子に取り付けて頭部を保護する機能を付加できるセーフティインナーなど、アイテムが増えている。㈱特殊衣料のホームページ http://www.tomoni.co.jp/ で注文できるほか、丸井今井デパート札幌店でも販売中

れが類似商品との差別化にもつながったのです。
また、安全性を確保するための素材選びには一番時ていました。それまでは受注生産でしたから百貨店で間をかけたといいます。
「素材選定やプロポーション制

売る既製品をわれわれが作るということになって、ス

作はいろいろアドバイスできましたが、実際にメーカー

タッフの意識は完全に変わりました。私もスタッフも怖側が仕入れることになりますので、特殊衣料さんに骨くなったのです。私たちにはできないのではと不安がよを折ってもらいました」（森田助教授）。

ぎりましたが、自分たちでやらなければ意味がありませヘッドギアのマーケットは限られていますから、少しん。それなら、専門の職人さんに指導をいただこうと、でも大きなマーケットを取り込めるようにユニバーサル

独自に札幌オリンピックの聖火ランナーが着用した帽子

な新しい視点でと考えていた森田先生にとって、転倒しを作った帽子職人の方に指導を受けることにしました」

た時に致命傷にならないような帽子という領域は「まっ （池田社長）。縫製や製図の引き方、カットなど 1ミリ違
たくデザインされていない分野」でした。
「商品コンセプ
トを見極めることは非常に大切です。筋を通していかうだけで帽子はかぶり心地が微妙に違うといいます。
この取り組みを森田先生も高く評価します。
「細かななければ商品は売れないし、マーケットも見出せない」 点は縫製のスタッフと直接やり取りさせていただきまし（森田助教授）。だからこそ素材選びについては、厳した。技術レベルは日を追うごとに高くなりました。それ

い意見を突きつけたといえるでしょう。

もそのはず、社内で勉強会を始めたと聞いて感心しま

プロジェクトを経て、大きな変化がプロジェクト期間中には、札幌雪まつり会場で道外観した。縫製スタッフを増やし、社内にデザイナーを入れるなど体制強化に努めていただけるなど池田社長の真剣さが伝わってきました」。

光客にアボネットを貸し出し、モニタリングを実施。まさらに '04 年にアボネットが北海道電力の検針員のた、地下街ショーウィンドウで展示し、市民の購入意識

帽子に採用されたことが、新たな変化をうながします。

調査も実施しました。そして、'02 年 8月「アボネット」が 「約千個の受注でしたから、1 点ずつ作っていたのでは誕生、丸井今井デパート札幌店で販売が開始されます。

採算が合いません。品質の均一性も重要です。そこで、丸井今井での販売が決まったことで、㈱特殊衣料で型抜きをしようと考えました。市や中小企業同友会の協は大きな変化がありました。
「私たちは百貨店で売る商品を 既製品 と表現し力を得て、市内で型抜きをやっておられる業者を何社か回り、その部分を外部に依頼することにしたのです。

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

これまでかたくなに社内の人材だけでものづくりをしてたい、帝国ホテルの宿泊客がアメリカに持ち帰りたい

きましたが、できることは社内で、社内で難しいことはのですぐに送ってほしいという注文もあったといいま協力をいただくという発想に変わりました」（池田社長）。 す。池田社長は売り上げにはまだまだ不満といいます
この北電からの受注は、もう一つの転機にもなります。アボネットを着用して高速道路を運転中の検針員が、企業のイメージアップ効果としては大変なものだったようです。

が、車が大破するほどの交通事故に遭遇したのに、頭また、社員の意識改革も大きな効果でした。
「社屋の部にはほとんど損傷がなかったというのです。アボネッ

中にいると、長い人生をこの会社にかけられるだろうか

トの性能が実証されたのです。

と考えるでしょう。もちろん給料で推し測ることも必要

このことをきっかけに、翌年にも検針員用の夏用帽子の注文が再度北電から入ったのです。

でしょうが、会社が伸びないと給料も上がりません。でも、うちの会社が新聞に載った、いい商品ができた、「最初は北電さんも地域貢献的な意味合いで発注く

もっといいものができる、さまざまな専門家の方々がうださったのではないかと思います。でも、性能をしっかちの会社に来てくれる、応援団になってくれるというこ

り評価して、再注文をいただいた時はうれしかった。まとは、社員にとって本当に大きな励みになっています。

た、実際にかぶっていた検針員さんからいろいろな意

企業には夢がないといけません。だからチャレンジする見をいただき、夏用には蒸れないための改良点がまだことはとても重要です。そして諦めない。アボネットはい

まだあることも生の声で知ることができました」（池田

ろいろな風を運んでくれました」と池田社長はいいます。

社長）。

㈱特殊衣料では、昨年社会福祉法人ともに福祉会

病院・施設の清掃やクリーニングで、半数近くのスを設立し、「知的障がい者通所授産施設ともに」を開設

タッフが現場に入り込んでいる㈱特殊衣料では、現場しました。
「民間企業で社会福祉法人の認可が下りたの声、消費者の声がもともと直接聞きやすい環境にあ要因の一つにアボネットの取り組みがあったのではな

りました。ヘッドギアの苦情をしっかり認識していたのいかと思っています。産学官連携で一緒に取り組んだはそうした背景もあります。

こと、アボネットを作っている企業だから、一般企業に今でも消費者の声に耳を傾ける姿勢に変わりなく、 つながるネットワークがあるということが違った側面でアボネット購入時にはアンケートハガキが添えられてい評価されたのではないかと思います。当社で、父母者ます。
「いい意見よりも悪いところを聞かせてほしい。どの理解を得られて障害者雇用が増えきたこともアボネッ

こをどうすればもっと受け入れられるのか、どんな声でトを評価してくれたのだと思います」（池田社長）。

も寄せてほしい」と池田社長は消費者の声に敏感です。

今後はありとあらゆる保護帽をアボネット開発によるさまざまな効果

アボネットは「グッドデザイン賞」（商品デザイン部門）

アボネットの開発によって、㈱特殊衣料ではさまざまな効果があったことを実感しています。

や「北の生活産業デザインコンペティション」大賞を受賞するなど、そのデザイン性が高く評価されています。

各種報道で取り上げられ、北海道だけでなく東京や大阪など本州からの注文もあまた、「グッドデザインほっかいどう」（ユニバーサル部門）認定、札幌スタイル認証商品でもあります。

りました。田舎の両親に送りさらに、昨年は転倒予防医学研究会の要請でドク森田助教授はアボネットと同じ
仕 組みで商品 化した室内用歩行 器「ポコ・ア・ポコ」のプロジェクトにも参加

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

ターらが見学する展示会に参加するなど、マーケットのが増え、機能が高まって成長していくような、ロングラ

広がりを見せています。

イフデザインを提案しています。その時は、ものだけで池田社長は「雪道用だけでなく、例えば頭髪が抜けなく生活スタイルも含めた空間でものづくりを考えます。

てしまった方のために皮膚に優しい繊維を使った帽子

同じような質の同じようなものを供給して使うモダニズなど、まだまだ広がりはあります。幼児から高齢者、さム様式が '30 年代には完成されています。でも、それはらにはスポーツという分野も考えられます。スポーツと地方文化を排除していった文化でもあり、今でもそれ高齢者、認知症と高齢者などは相関があるから線を引が根底にあります。地方はこれから何かしていかなけ

いてはいけないとあるドクターからアドバイスをいただ

ればいけない時期です。これは世界的な動きだと思いいたのです。障害者を雇用している企業の制帽も手がます。まだまだデザインというものが定着していない北

けていきたい。車椅子で作業しておられる方にとって海道で、どのようにデザイナーを生かしていけるかは北作業しやすいのはどんな帽子なのか、すでに試作品を海道のものづくりにとって大変重要なことだと感じてい送ってモニターをお願いしているところもあります。こます。この素晴らしい北海道の生活にこだわり、より豊れからはスポーツから働く現場も含めて、ありとあらゆ

かな生活を送るために必要なものを私なりに提案してる帽子に取り組んでいきたいと思っています。また、帽

いきたいと思います」（森田助教授）。

子だけでなく靴や杖など転倒予防の基本的な商品も視

雪道での転倒は怖い、普通の帽子では頭部を守りき野に入れています。今は、一つのものができたことで視れない、保護も防寒も兼ねたもっとおしゃれな帽子を、野が広がっていく醍醐味を感じています」と抱負を語りという以前からあった道民のニーズに対して、今までます。

の帽子は十分に応えていませんでした。道外の企業でプロジェクト活動終了後についても、森田助教授はは作れないそのような帽子を、行政の粘り強いコーディ

アボネットの販売促進に関するアドバイスなどにかか

ネート、強力なデザイン研究者の支援を受けて北海道

わっています。

の生産者が作り上げたアボネットの取り組みは、生産「それまで私は、デザインとは単に見た目だけの、形者と消費者がしっかり向き合いながら地域の力を高めだけのものだと思っていました。でも、森田先生との出ていこうという産消協働が目指す理念が見事に実践さ会いでデザインとは機能性を含めたトータルな視点でれている事例です。

考えていくものだと感じ取ることができました」と池田

障害者だけでなく、子どもからお年寄りまで広く受け社長。今でも意見の衝突は絶えないそうですが、真の入れられるアボネットは、今後北欧や北米など海外のものづくりを目指す真剣さは、二人とも同じ方向を向い

寒冷地においても販売展開される可能性を秘めていまています。

す。産消協働の理念で生まれた北海道らしいものづく

北海道の生活に合ったものづくりをりが、世界市場で羽ばたく力強い産業に発展していくことを期待しています。

「元来、ものを作る意義は、生活の質を上げるためです。でも、私はただ売れるからといって短期間で新しい機種が出てくる携帯電話のようなものをつくるのは好きではありません。使っていくうちにバリエーション

森田助教授の「世界に向けて売っていけるようなカタログを作るべき」というアドバイスで作られた総合カタログ

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地域事例

Case Study @ northplainfarm

02#

地域密着型酪農を目指して
─興部町・ノースプレインファーム─

オホーツク海に面した興部町に、健康な牛から健康で
興部
Okoppe

おいしい牛乳や乳製品を作ることにこだわり続けている
農場「ノースプレインファーム」があります。社長である
だいこく

大黒宏さんが小さなころ「どうして地元の牛乳が飲めないのだろう?」と感じた疑問を出発点に、「地元のいいものを地元の人に」を実現するために誕生したのがノースプ
レインファーム㈱です。

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生産者自らが加工・販売を手がける
興部町市街から国道 239 号を名寄方面に向かうと、そこにノースプレインファームがあります。
同社は 1988 年に設立。当時、極めて難しいといわれていた乳業処理業の許可を新規に取得し、酪農家自らごまかしがない、おいしい、品質に応じた妥当な価格
で消費者に提供していくことが可能ではないか──。
この思いが現在のノースプレインファーム㈱の製品づくりを支えているのです。
本来の農業・農村の意味はの手による牛乳・乳製品の製造・販売等の事業を行う

わが国は、戦後復興期から高度経済成長期にかけことを目的に株式会社として出発しました。この時、新て目覚しい発展を遂げてきました。しかし、その一方

規の乳業許可は実に 9 年ぶりだったといいます。

で経済的な価値ばかりが優先され、個人や地域の個

興部町出身の大黒社長は酪農学園大学を卒業後、 性が希薄化し、都市と農村、生産者と消費者、産業間
先進国の中でも牛乳の生産コストが非常に安いオースの連携も希薄になり、資源・エネルギーの循環やコミュ

トラリアやニュージーランドを訪問し、そこで酪農へのニケーションが十分なされない状況になってきていま

思いを強くし、興部町に戻ることを決めました。通年放す。特に、酪農分野では家畜糞尿の問題がクローズアッ

牧で、牛も放牧に合った改良がなされている様子や量プされるようになり、規模拡大による負の側面が表面より質を評価するこれらの国々での経験は、日本の酪化するようになりました。

農業を見直すきっかけになったようです。

ノースプレインファームでは、質のよい牧草がたくさ

小さなころから大黒社長は、「自分で搾った牛乳を学ん獲れ、きれいな水にも恵まれ、暑さに弱く寒さに強校給食に」という思いを持っていました。ニュージーラ

い北海道の気候風土に適したホルスタイン種の牛を中ンドでは、中小乳業メーカーが瓶詰め牛乳を各家庭に

心に、搾乳牛、肉用牛ともできる限り放牧をしています。

配達し、地元小売店で自家製チーズを売るなど、牛乳

夏は放牧地で青草を、冬は夏に収穫し乾燥した牧草をを自分で加工して販売する姿がありました。それは大与え、本来草食動物である牛の個性を生かし、牧草主黒社長が思い描く酪農の姿でした。

体で育てています。自然に近い状態で飼育することで、

日本の酪農はこれまで規模拡大が大きな目標でした。しかし、いくら規模を拡大してもオーストラリアや健康な牛に育てていこうという考えです。
1日の搾乳は 1 頭当たり約 23kgと決して多い量ではニュージーランドにはかないありませんが、牛にも個性があり、1 頭 1 頭量や質が異ません。それよりも質の高いなるため、牛に負担がかからないよう気配りも忘れませ

ものを生産し、農場の生産

ん。また、牛から出る堆肥を土に戻しながら、牛が食べ物を最大限に生かし、付加

る良い牧草をつくるために、土づくりにもこだわり、循

価値の高い製品をつくるこ

環型、草地型の飼養管理をしています。

とで規模拡大とは違った酪

現在、暮らしと命にかかわる農業は、その重要性が農の姿が見えてくるのではな

見直されつつあります。特に、安全でおいしく食べらいか。また、それを酪農家自らが手がけることで、安全でれる食品の提供が大きな目標となっています。O157や「北 海 道に 来て 私 が4代目」という大黒社長

BSE 問題、大手乳業メーカーの食中毒問題、偽装表示

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など、食の分野では加工から消費に至る過程で、生産者と消費者の顔が互いに見えない関係になり、多くの問題が噴出しました。
ノースプレインファーム㈱では、農業の本質は良質な土壌を守り、自然との共生の中で良質な食品を生産していくと同時に、単に原料の供給だけでなく、近接地での加工、商品化、販売、消費を行い、さまざまな産業との結び付きや良好な地域づくり、自然環境の涵養、
生涯教育など、農村が持つ機能の回復を図っていくことではないかと考えています。

牧場風景を楽しみながら飲食ができる直営レストラン「ミルクホール」

そこで、同社がまず取り組んだのは、自ら製造した

し、直営レストラン「ミルクホール」を町内にオープン。

牛乳を町内で宅配することでした。27 本から始まった

その後も「エスペリオ」（旭川市）、「ミルクキッチンふら牛乳宅配も、1 本からでも宅配してくれることや生産者

いぱん」（占冠村）、「ノースプレインファーム緑園」（横の顔が見える牛乳ということで、現在は北見、旭川な浜市）など、現在は二つの直営店と四つの姉妹店が営

ど、近隣に広がっています。

業しています。

また、'95 年からは興部町内の学校給食に牛乳納入

また、'88 年に市乳工場、'91年に乳製品工場、'94 年を開始。当時は、少子化に拍車がかかる中での新メーに肉製品工場、'00 年に新乳製品工場と、各種の製造カー参入ということで、いくつかの困難にも直面しまし

工場が整備され、商品では、「のむヨーグルト」や「発たが、「地元の牛乳を地元で消費できないなんておかし

酵バター」「モッツァレラチーズ」をはじめとする各種

いのでは ?」という大黒社長の思いが通じ、現在は町チーズ類、ハンバーグやソーセージなどの肉製品、パン

内すべての保育所、幼稚園、小中学校でノースプレイン

やケーキなどの菓子類と、商品数も増えてきています。

ファームの「オホーツクおこっぺ牛乳」が愛飲されていソーセージ作りでは、ドイツ人のソーセージマイスターます。

を招聘し、ソーセージ作りを学ぶなど、世界的な視野で研さんも積んでいます。

こだわりの商品開発

加工品づくりについては、「北海道はまだ原料生産の牛乳宅配だけでなく、ノースプレインファーム㈱で感覚で、自分たちが本当においしいと思うものを作っては、農業を基盤とした安全、安心な食の提供、食生活

いるかという面では、まだまだ弱い。そこを強くしていの提案をテーマに、その後も自社製品の開発、自社製かなければいけない」といいます。例えば、同社で製造品を中心にしたレストラン・ショップ等の展開を進めるされているコロッケ。堆肥を利用してジャガイモ作りをとともに、町内を中心に地元の農林水産物をはじめと始めているのですが、このきっかけは新潟県のある食するさまざまな事業者と連携した多面的な事業展開を品メーカーだったといいます。そこでは、どんなに会社目指しています。

が大きくなっても、原点は「お母さんの手間換え（労力'91年には、チーズ・バターの製造・販売許可を取得を出し合うこと・結）」で、徹底した手づくり商品を作っ

低温殺菌、ノンホモジナ
イズ（非均質化処理）の「オホーツクおこっぺ牛乳」（左）と「のむヨーグ
ルト」

ノースプレインファームの
商品の数々

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

てきたといいます。その心を引き継ぎ、うまみの最も多いろと騒がれるので、本当に怖いと思いました。それでい皮のすぐそばの部分を洗い落としてしまわないようも、ようやく当社の考え方が世の中でも理解されるように、機械は使わず、手洗い、皮むきも手作業で行って、 に変わってきたと思います。食の安全、安心についてい完成したコロッケ。
「私も実際食べてみて、びっくりしま

ろいろと厳しくなってきていて、生産コストの増加につした。こんなおいしいものを家庭で食べさせてあげた

ながることもありますが、その点はしっかりやっていこ

いと思いました」と大黒社長。大量生産、大量消費のうと、徹底しています」と大黒社長。

中で、忘れかけていた手作りの良さを改めて実感した問題が表面化してから急に騒ぎ出す消費者自身も、出来事だったといいます。もちろん、すべての商品の原

食とは何か、食を支える農業とは何かをもう一度見つめ

料は、ノースプレインファームで生産された原料のほ直さなければならないと考えさせられます。

か、できる限り周辺地域の作り手のはっきりした良質な原料を使用し、すべて無添加で製造しています。

松尾芭蕉は「万物は自然の理法によって変化流行していく」として「不易流行」という言葉を使っています。

現在、肉製品では地元の豚肉を使った商品もありま 「不易」とは永遠に普遍な、時間を超越して変化しない
すが、今後はコンビーフなどの牛肉加工品の商品開発本質を示し、「流行」は流転し、一瞬たりとも留まらなを積極的に進めていく考えです。これまで日本の牛のい変化だとしています。

改良は、乳量を増やすことだけに主眼が置かれてきま

日本酪農の創始者である黒澤酉蔵は、「農業は天・

したが、それをもう一度見直そうと、オランダ産の肉牛

地・人の合作、太陽の力で牧草を作り、牛を育て、糞兼用種の M.R.I.という品種を導入し、気候風土に合っ尿や牧草の根を畑に還元して土地を肥やせば、乳、肉た品種かどうか、肉のおいしさはどうかなど、原料生産はもちろん穀物も増産され、農家経営も安定する」と循をはじめ、さまざまな観点からより良い商品づくりを目

環農業を提唱しています。

指しています。

ノースプレインファームでは、この循環農業を不易と

また、乳酸菌を使った商品にも力を入れていきたいとし、消費者のトレンドが一時たりとも停滞しないといういいます。
「自然界には乳酸菌がたくさんいます。それ

条理、いわゆる流行を絶えず意識する、「農的不易流をコントロールできるようになれば、日もちの問題も解行」を理念にしています。本来の農業の機能はそのまま決できるでしょうし、何よりも健康にいいのです」。

に、消費者のトレンドも見極めながら変化が必要なも今では酪農家自身による牛乳や乳製品の加工・製造のには柔軟に対応していこうという考え方です。

は道内でもあちこちで見かけるようになりましたが、そ農をベースに、農業が持っている多面的機能、本物の先駆けとなったのが、大黒社長の取り組みであったの食はもとより、地域の教育、文化、経済についても、といえます。

先人たちがつくってくれた土台を発展させていくこと。
それを実現するために、「大地も草も牛も人もみんな健

農的不易流行を理念に康。」をキャッチフレーズに「良い食品の提供」、「地域

会社設 立以降、順調そうに見えるノースプレインファーム㈱でも、BSE 問題では大きな痛手を受けたといいます。
「食べる物は、みんな関心があるだけにいろとの結びつきの強化」、「真の豊かさの追求」を事業の中で実践しているのです。
今後は、酪農業や商品作りだけでなく、すでに取り昨年夏に新発売になった「おこっぺヨーグルト」
（ハードタ
イプ）

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

組んでいる子どもたちの体験学習の受け入れをはじが、大黒社長の最終的な販売の姿は「興部町内で売り

め、生涯学習を含めた総合的な学習、子どもの心や生切ること」といいます。ブランド力の高い北海道の乳製

きる力を育むなど、教育面での活動も期待されます。

品を道外で販売しながら地元消費とのバランスを保っ

また、現在、興部町内には、ノースプレインファームていくことも重要ですが、「豊かな自然など、この地域㈱から独立し、地元の質の高い生乳を原料に、地域のの良さをまだまだ価値に変えていないと思います。自風土に根差した個性あるチーズ作りを手がける「アド然の魅力など、いろいろな価値を重ね合わせることでナイチーズ工房」、地元の原料を使用して、100% 天然

食べ物の魅力も増し、この地域の価値が上がるように

油脂・天然香料で昔ながらの釜焚き枠練り製法で作っ

なれば、ここにお客さんがどんどん来てくれると思いまた「おこっぺ石けん」や地元の上質な蜜蝋を原料にしす」。近隣の名所や体験型観光など、食だけでなく地た「おこっぺモイスチャークリーム」などを製造する「お域の隠れた魅力を価値に変えて、食との連携を図ってこっぺコスメティクス」など、同社の理念を継承するよういくことができないかと思案しているのです。

な企業も設立されています。地元産品を地元で消費す「自分が責任の持てる範囲で取り組んでみて、もし、る、循環型農業、農業をベースにした地域づくりなど、 それが実践でき、成功すれば、きっとそれがモデルに大黒社長の思いが、少しずつ地域で定着してきている

なって、ほかにもやってみようと思う人が出てくるのではようです。

ないでしょうか。まずはそういう成功例をつくっていく
ことが大事ではないかと思っています」。

付加価値で1頭1雇用「地元の良いものを地元で売る」。昔は当たり前だっノースプレインファーム㈱が目指す姿の一つに、「1たことが、いつの間にか買っているものは地元で作ら

頭 1 雇用」があります。酪農専業であれば、50 頭の搾れたものではなくなってきたことは確かです。でも、地乳で 1 家族が生活していく規模ですが、生産から販売元で作っているものは、生産者の顔が分かるはず。そまでの過程で付加価値を付けることによって、そこにれは、生産者にとっても緊張感があり、「おかしなもの

新たな雇用が生まれます。そこで、1 頭当たり一人の雇は作れない」という質の良いものづくりにつながります。

用を目指そうというものです。単純な計算ですが、同社

ノースプレインファームの取り組みは、産消協働をいち

では現在 50 数頭の搾乳で 50 数名の雇用を可能にし、 早く実践した例といえます。
付加価値を付けることで雇用が何十倍にもなることを証明しています。
同社では地元や Uターン組、理念に賛同した道外からのスタッフらが真剣に酪農や商品開発、販売など、ものづくりとその提供に取り組んでいます。
人口約 4,700人の興部町にある直営レストラン「ミルクホール」には、年間 4 万人ほどのお客様がやってきます。人口の10 倍近い来客数です。
現在、同社の商品は 3 割が道外での売り上げです

ノースプレインファーム（興 部 町 字 北 興116-2☎01588-8-2000）のホームページ は
http://www.northplainfarm.co.jp

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

地域事例

Case Study @ nakashibetsu・kushiro

農産加工副産物を活用した
地域循環型食肉生産
─中標津町・ピックファーム大山と釧路市・榛澤牧場─

道東・中標津町と釧路市に、農産加工副産物を活用 「おいしい豚肉をつくりたい」と養豚業にして食肉生産に取り組む人がいます。
大量の輸入穀物に依存した食肉生産は、地球環境保全、あるいは地域資源循環の点から見ても転換を図っていくことが必要ではないでしょうか。資源を循環させ、生産したものをできるだけ地元で消費してもらおうと、食肉生産に取り組む二人の生産者を訪ねました。

中標津町で 1988 年にピックファーム大山を立ち上げた大山清春さん。町内にある大手乳業メーカーに勤
1め、育粉やゴーダチーズづくりなどに携わってきたのですが、ある人との出会いをきっかけに養豚業を始める
ことになりました。
30 年ほど前、大山さんが勤務するチーズ工場に毎日
チーズくずやホエー（乳清）粉を集荷する養豚家がいました。その養豚家はでんぷん粕や残飯等に発酵菌を入れて発酵させる菌体飼料を用いた養豚を行っていました。毎日顔を合わせていたこともあり、ある時その釧路
Kushiro中標津
Nakashibetsu

養豚家を訪ね、そこで生産された豚肉を食べさせてもらった時の印象は今でも忘れないといいます。
「おいしい物を食べた時って、本当にすごいなと思いました」と※1

育粉

育児用に成分を調整した、育児用粉乳のこと。

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド#03

自由に肥育豚が移動できるようにして一定の筋肉が付くようにしているほか、おがくずにバイオ菌を混ぜて、糞尿などのにおいがこもらないよう工夫しています。また、このおがくずは豚の糞尿を吸収しているので、これを発酵させ、堆肥を作るバイオベッド豚舎になっていま
豚舎をはじめ、養豚場内の建物は、廃材 ピックファーム大山の直売所。ホームペーを利用して大山さんが手づくりで建設
ジは http://www.milkypork.com/

す。
さらに、安全な肉を生産するため、病気の予防には大山さん。その味が忘れられず、その養豚家の勧めで、 一般的な抗生物質の投与は避け、出生後は母豚の母
自宅の裏に廃材を利用して豚舎を建て、奥さんの千鶴

乳を与えています。また、母豚は健康な体で母乳を通し子さんと千鶴子さんのお母さんが中心となって、繁殖豚て免疫を子豚に与えられるように、分娩まで牧草地にを飼養し、大山さんも会社勤めの合い間に手伝う形で放牧し、運動させています。

子豚生産を始めました。
その10 年後、恩師の養豚家が亡くなったことを機会

ホエー粉を食べさせたホエー豚に、「食べさせてもらったあのおいしい豚肉を作りたい」「おいしい豚肉をつくりたい」と始めた養豚業でしと一念発起し、乳業メーカーを退職。本格的に養豚経たが、農畜産物の輸入自由化時代に入ったこともあり、営を始めたのです。当初は、廃業した農家の施設や菌開業後、どんどん豚の価格が下落し、餌代がかさみ、体飼料を作る機械を譲り受け、できる限り初期コストを非常に苦労したといいます。しかし、餌が味を左右する

抑えての出発でした。

ので、コスト削減を優先するわけにもいきません。そこ

ピックファーム大山では、現在、繁殖豚、子豚、肥育で、試行錯誤の上、たどり着いたのは農産加工副産物

豚など 700 頭ほどを飼育し、子豚生産から肥育まで、さの活用でした。自家配合飼料とチーズ製造時に排出さらにハンバーグや餃子など、豚肉「なかしべつミルキーれるホエー粉をたっぷり食べさせるという飼養法です。

ポーク」とその加工品の製造・販売も手がけています。

道内では、十勝などでホエー豚が生産されているよ

豚肉はその健康状態と餌の種類によって肉質が大きうですが、大山さんがこだわるのは液体のホエーでは

く変わります。そのため、おいしい肉を生産するため、 なく、乾燥したホエー粉です。乳酸菌はほとんどありま
飼料の配合や生産段階での試行錯誤が続きました。 せんが、そのほかの成分は 10 倍以上もあるといいます。
実際に自分で試食して味を確かめ、何度も試食会を開

また、ホエーだけでなく、牛乳のたんぱく質が固まった

催し、アンケートを取るなど、いろいろな取り組みをしてカードなども与えており、積極的に農産加工副産物をきました。

活用しています。

ピックファーム大山の飼育はできる限り自然体に近2

現在、農産加工副産物、ホエー粉、単味飼料を混合い形で飼うことにこだわっています。ハウス豚舎では、 したものを与えていますが、その配合割合についてはさ
まざまな試行を重ね、試食会を何度も開催し、最終的に行き着いたものです。

※2

単味飼料

生産された飼料そのもので、家畜にそのまま給与されたり、配 合飼料や混合飼料の原材料となる個々の飼料のこと。皮付き大麦圧ぺん、乾燥おから、ビートパルプなど。

おかくずを敷き詰めたハウス豚舎で自由に動き回る豚たち

24
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

地元で消費してもらいたい思いが実現

票ナンバー 1に輝いたのです。ちなみに、ソーセージは
ピックファーム大山の豚肉を使って、地元の中標津農業

おいしい豚肉づくりを続けてきた大山さんがずっと

高校食品ビジネス科の生徒が西村博幸教諭の指導の考えていたのは、「地元の人に食べてもらいたい」というもとで作ったもので、'03 年度には「道産食品独自認証ことでした。まずは納得のいく豚肉生産に取り組んでモデル事業」でロースハムが認証を受けています。

きましたが、PRなど、地元の消費者に知らせていくこと

その結果が新聞などで報道され、認知が一気に広がまでは手が回らなかったのが実態です。口コミで多少り、釧路・根室地域での販売拡大の大きな力となりましの広がりはあったものの、町内に養豚業者がいることた。
「長年の念願だった地元消費が大いに前進し、おいを知らない人もいました。

しい豚肉の存在を中標津町内の皆さんに分かってもら

そんな時、ピックファーム大山の存在を知り、わざわえました。これは本当にうれしいことで、関係者の皆さ

ざ養豚場まで足を運んできた人がいます。地元中標津

んには本当に感謝しています」と大山さんはいいます。

町で建設業を営む最能建設㈱の最能哲社長です。
一昨年度、釧路建設業協会では、釧路・根室の地
元に対して地域貢献をしていこうと、地域貢献推進委
員会を立ち上げました。同委員会では、釧路公立大学
地域経済研究センターの協力を得て、「スローで美しい生産者と消費者の距離を近づける場ができ、そこをつなぐ情熱を持った人たちが介在することで、新たな展開につながったのです。
大山さんの取り組みが、新たな産消協働を生む

循環型の地域づくりの実現」を一つのキーワードにい大山さんの取り組みに触発されて、建設業の新規産

くつかの取り組みを始めようと、「地域フードシステム

業展開の動きも出てきています。最能社長が養豚業にの構築を目指した食の社会実験─ひがしほっかいどう

参入しようというのです。地域内の資源を活用した飼料100% 地元食材を使って─」を企画しました。これは、 で給餌した安全で健康な豚肉及び付加価値の高い加
地元の釧路全日空ホテルの楡 金久幸総料理長の協力

工品の製造・販売の取り組みが、17 年度の北海道がを得ながら、地元の食材を100% 使ったディナーを実行う建設業等のソフトランディング対策モデル事業に現してみようという企画でした。

認定され、豚舎の建設などの取り組みが始まっていま

地域貢献推進委員会の委員長を務める最能さんはす。養豚のノウハウや品種改良などの研究は、大山さん

もともと食に対するこだわりが強く、また、楡金シェフ

も協力しながら進めており、最終的には、生産した豚肉は早くから地元食材を積極的にメニューに取り入れてを使って地元町民や観光客などに料理を提供するオーいました。この企画を実現するために、二人はさまざま

ベルジュ（フランス語で「宿泊できるレストラン」の意

な地元の優れた食材を探していたのです。そのため最味）のようなものができないかと、夢は広がっています。

能さんは以前から聞いたことがあった大山さんを訪ね「生産地で消費する一つの意義は、健康のためにてきたのです。

なる食品であるということです。地元でとれた新鮮なもそして、一昨年 9月に企画が実現。食の生産者や流の、地元の人の顔を見ながら生産したものは、安全で通業者、飲食店、行政、観光客などの参加者へのアン

健康につながるはずです。やはり基本は地元で消費しケートで、19 品のメニューの中からピックファーム大山てもらいたいのです」と大山さん。現在、ピックファーの厚切りソテーと、その肉で作ったソーセージが人気投

ム大山では、地元消費が 2.5 割ほどと、まだ域外への一昨年の「地域フードシ
ステムの構築を目指した
食の社会実験」で人気ナンバー 1 となったピック
ファーム大山の豚肉を使った厚切りソテーとソーセージ

大山さん（右）と、最能さん

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

販売が多いものの、こうした取り組みが徐々に広がって 「肉牛を生産するのであれば、自分で育てた牛を自分いけば、地元での消費拡大が期待されます。

で食べてみなければ駄目です。何でもいいからとただ売るだけではいけない」とアドバイスされたことがずっ

自分で生産したものを自分で食べると頭に残っていたといいます。

一方、大山さん同様に全く別の業種から酪農業に転また、榛澤さん自身が以前電気店を経営していたこ

向したのが、釧路市内でとも、こうした思いを強くした理由です。
「電気店はメー榛 澤牧場を経 営する榛カーで作ったものを売るわけですが、故障したときにも澤保彦さんです。榛澤さう一度店に来てもらえるような、そういうものを売ってんは北見で電気店を営いこう。そういう商品を売ることがお客さんとつながっんでいましたが、牧草のていることだと考えて商売をしていました。酪農業を始

収 穫 期などに奥さんのめてもお客さんとつながりたいという気持ちは変わりま

榛澤牧場は、釧路市動物園のそばにある

実家の酪農業を手伝っていたことがスタートのきっかせんでした」。

けです。当初は「少し手伝いができればいいかな」程

そんな思いで、妊娠牛や子牛販売の時代にも年に数度に思っていたそうですが、結局は住まいを釧路に移頭は自分たちで食べるために肥育し、実際に家族と一して、酪農業を引き継ぐことになりました。それまでは緒に味わっていたといいます。

搾乳牛を扱っていましたが、「素人に何ができるだろう」と考えた末、妊娠牛の販売を始めることになりました。

未利用資源の100%活用を目指して
3'84 年ごろのことです。

榛澤牧場では、牧草のほか、ジャガイモ皮サ イレー'86 年ごろからは、家の近くに未利用の土地が豊富

ジやビール粕などの農産加工副産物など、これまで活にあるため、草地資源を最大限に利用できる肉牛経営用されていなかったものを飼料として与えています。こを構築しようと模索を始めました。それから2 年後に放れは、肉牛経営を開始した時から「人間が食べられな牧主体で飼養できるアンガス牛を導入、子牛販売の繁いものを肉に与えるのが肉牛飼養の原点」と考えてい殖経営で、何とかやっていけるのではと思っていたとこるからです。以前から、おからやマメ殻、リンゴ粕、ブろに大きな出来事がありました。国内での BSE 発生でドウ粕などを飼料として取り寄せ、利用していました。

す。子牛が極端に安くなって販売ができなくなったので

飼料はこうした未利用資源をできるだけ活用しています。そこで、牧場に子牛を残し、本格的に肥育を開始、 す。こうした農産加工副産物を与えて肥育した牛肉は、
現在は、繁殖から肥育までの一貫経営に取り組んでい配合飼料で肥育した牛肉と比べて余分な脂肪が少なます。
「BSE 問題では、生産者が消費者まで結ぶところ

く、うまみが強く、塩・コショウだけでソテーしてみるがないから、こんなことになるのだと実感しました」とと、肉のうまみが実感できます。

榛澤さんは当時を振り返ります。

脂分の多い、いわゆるサシの入った牛肉がおいしい

榛澤さんは、妊娠牛の販売をしていた時から自宅用と日本人は考えがちですが、榛澤牧場の牛肉は、黒毛の肥育も手がけていました。実際に生産した牛を自分和牛などとは全く違った牛肉そのもののうまみがありま

で食べ、どんな味か、おいしいか、安全か、ということす。当初は、そのうまみが理解されていなかったのですには常に気遣ってきました。視察に行ったある農場でが、実際に調理して食べてもらうことで、調理人などか

ビール粕を使った飼料と、ジャガイモのハネ品を利用した飼料
現在、榛澤牧場で主流のアンガス牛「苦労も多かった」と榛澤さん

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

※3

サイレージ

サイロに詰め、発酵させて貯蔵した家畜の飼料。

ら赤身の肉のうまさが認知されるようになり、量は少な間はかかると思いますが、行政や他の農場の協力も得いものの、釧路プリンスホテルや釧路全日空ホテル、地ながら、取り組んでいきたい」といいます。

元資本の三ツ星レストランシステムの韓国焼肉レストラ

食料残 渣など不要なものを活用しているのだから、

ン「朴然」の釧路市内の店舗などで利用されています。

農産加工副産物を飼料にした牛肉は安いと思われがち

そのほか、榛澤さんが生産した牛肉は、飼料給与率

ですが、飼料にするための水分調整など、意外と手間30％までを農場内自給、国内生産もしくは国内未利用

も時間もかかるのです。
「安上がりだと思って始めた人資源の有効利用を達成することなどを目的に、環境リは、必ず辞める時期がくるでしょう。最終的には、本気

サイクル肉牛協議会が認定する「e- びーふ（イービー

で未利用資源を有効活用しようと思っている酪農家たフ）」として、安心、安全な食を届ける生協の宅配パル

ちが残っていくのだと思います。ちょうど今が過渡期でシステムにも出荷されています。また、取引先はどうしてしょう。BSE 以来、最近の建築の偽装問題もそうです

も人気の高い部位のみを購入する傾向があるので、やが、今は何でもごまかしがあると疑ってしまう世の中でやダブつき気味の部位の販路開拓のため、卸業者と情す。牛の生産でも毎月何頭と安定供給を常に突き付け

報交換をしながら、地元のスーパーでの小口の小売展られると、どうしても偽装につながってしまうのではな

開などにも尽力しています。

いかと思います。ですから、私は偽装しないためにも、「地元のものを地元の人が食べたことがないのはいどうしても難しい時は、今回は無理ですとはっきりいい

かがなものかと思います。ただ、日本全体で考えると、 ます」。
北海道は食料基地といわれ、多くの農産物が北海道で目に見えない手間や農作業の大変さ、天候不順や生生産されています。それを考えると、地元はもちろんで育状況など、常に生き物と向き合う農業に対して、私たすが、道外の人にも食べてもらえるものを作っていかな

ち消費者はそうした農業の特性を十分学ぶことも必要ければなりません。地元で使えるものは使ってもらい、 なことだと感じます。
それ以外は道外で販売する。地元の人にも、都会の人にも食べてもらいたいと思っています」。
今後は牧草を有効活用して私たち消費者の役割は大山さん、榛澤さんが取り組んできた思いは、できるだけ地域にある資源を活用しよう、そして消費者の気農産加工副産物を利用して、質の高い牛肉生産に取持ちになって、安心で、安全で、おいしい食肉を提供しり組んできた榛澤さんですが、昨今、大きな変化を感じ

ようという熱い思いです。銘柄豚、ブランド牛など、さまています。農産加工副産物の飼料に注目が集まり、価

ざまな食肉の情報が飛び交う昨今。真摯に食肉生産に格が上昇し、手に入りにくくなってきたのです。そこで、 向き合う生産者に対し、実際に食べてみて、厳しい声、榛澤さんが次に考えていることは、牧草地の有効活用

暖かい声を届けていくことが私たち消費者の役目ではです。

ないでしょうか。

「牧草を管理する手間もあるので、効率は悪いのですが、この辺りの土地は安い。そこで、牧草地で飼養する期間を今よりも長くして、その結果、どのように肉質が変化するのかを研究していきたいと思っています。時

農産加工副産物を元気に食べる榛澤牧場の牛27
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地域事例

Case Study @ tokachi04#

士幌に建設されたバイオガスプラント

クリーンエネルギーの地産地消を目指して

これまで道内では、エネルギー回収を伴うバイオガス
プラントなどの資源循環型家畜排せつ物処理システムについて、さまざまな実証実験や研究などが進められてきました。中でも、道内有数の畑作・酪農地帯である十勝は帯広畜産大学の存在もあり、バイオガス研究に積極的に取り組んできた地域です。帯広に本社がある㈱土谷特─十勝で進むバイオガス活用と土谷特殊農機具製作所─

殊農機具製作所は、バイオガスをはじめ氷エネルギーの有効活用など、クリーンエネルギーの地産地消に取り組んできた酪農機械メーカーです。
同社の取り組みと、十勝で進むバイオガス活用につい十勝
Tokachiて取材しました。

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時代の流れに沿った経営が信用・信頼にを締結するなど、積極的に海外との連携を強めました。
「われわれの業種はマーケットが限られていますか

昨年 2 月、士幌町の新田地区でバイオガスプラントがら、国産で安くならないものもあります。また、単なる運転を開始しました。このバイオガスプラントを建設し機械からシステム化の時代に入り、メンテナンスの重要たのが㈱土谷特殊農機具製作所です。

性を感じました」。例えば、搾乳時に機械に故障があ

同社は、'33 年に個人経営で創業し、'52 年に資本金

れば、酪農家は数時間以内に修理してほしいと思うも150 万円で株式会社に組織変更。酪農機械・器具ののです。そこで、'80 年代に入ると積極的に営業所を開製造・販売やこれに伴う畜舎等施設の建設を手がけて設。標茶、札幌、帯広、中標津と道東地区を中心に営きました。当初は手搾り用のバケツや冷却缶、輸送缶な業マンとメンテナンススタッフを貼り付けました。

どを製造していましたが、酪農形態の変化に合わせて、「海外との取り引きは多くなってきています。早くに

自動搾乳機製造やサイロ、給餌システムや糞尿処理シ合弁会社を設立したことで、今では技術開発よりも信ステムと、時代の流れと地元地域の農業者の需要に沿用という面でのメリットが大きい。昨年 12 月で土谷デいながら主力営業品目の転換を図り、'03 年に創業 70

ムースは 31 期目の決算を迎えましたが、海外との合弁

周年を迎えた企業です。

会社がこの北海道に設立されていて、31年続いている

酪農機械という限られたマーケットの中で、長期にわたって経営を維持してきた背景には時代を読む眼がありました。

ということは大きな信用につながっています」。
高品質のものをできるだけ安く地域の酪農家に提供するという戦略で、時代の流れを的確に把握し、柔軟「手搾りの時代は機械というよりは器具でした。当時は技術開発も社内でやっていましたが、それが機械になり、さらにシステム化されてくると自社開発では追いつかなくなってきました。どんどんグローバル化して、な体制で臨む姿勢が、地元をはじめとする酪農家たちにしっかりと受け入れられてきたといえるでしょう。
クリーンエネルギーの地産地消を推進

牛も全部アメリカ・カナダのものになってきた。若手後

同社が地域特性である寒冷な気候を生かして、自然継者の実習先も同様です。海外を体験し、道具や機械

エネルギーを活用しようと取り組んだのが「アイスシェ

も向こうのものが入ってくる。その時点で海外と競争しルター」です。元北海道大学農学部教授の堂腰純さんても勝ち目がないと、提携して技術料はしっかりと支払が考案した技術で、水が凍結・融解するときに発生すうという考え方に切り替えました」と土谷紀明社長はいる潜熱を利用した冷熱貯蔵庫です。貯蔵庫内に貯氷用います。

の水槽を積み上げ、冬期間に外から冷たい空気を取り

1'70 年にはアメリカのステイライト社と自動搾乳機の技術援助契約を結び、国産で安く製造できるものは自社で生産し、国外産の方が安いものはそちらを導入するという体制を構築しました。その 5 年後には給飼シス
テム、糞尿処理システムの導入を目的にアメリカ・デムー
ス社と合弁会社土谷デムース㈱を設立。さらに、その 5年後にもアメリカ・ユニバーサル社と極東代理店契約

社内で換気冷房として活用しているアイスシェルターと、農産物貯蔵用のアイスシェル
ター

※1

潜熱

物 質の温 度を 変 化させず、状態の変化だけに費やされる熱量のこと。

「父 の 後を 継 ぎ、 私は2代目」という土谷社長

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込むと水槽の水は外気に近い場所から凍り、水と氷が環境問題を含め、今後は自然エネルギーへの関心が共存する状態にして 0℃に加温された空気を貯蔵室にますます高まってくると考えられる中、アイスシェルター

送風します。夏は氷が溶け、水と氷が共存する状態のは、北海道の地域特性を考慮した北海道発の貴重なク

0℃に冷却した空気を送るという仕組みで、貯蔵庫内はリーンエネルギー技術です。

通年で 0℃の環境を維持できるというものです。
水があり、冬期間に凍結する地域であれば設置でバイオガス活用の有用性とはき、省エネ、無公害、ローコストという大きなメリットが㈱土谷特殊農機具製作所は、'03 年にドイツ・2G 社あります。
「堂腰先生とは、合弁会社設立のころからののバイオガス発電機の日本総代理店となり、翌年にはドお付き合いです。先生がアメリカにおられたこともあっイツ・プランET 社とバイオガスプラントの技術提携をて、いろいろと情報交換をさせていただきました。その結びました。昨年運転を開始した士幌新田地区バイオ後、堂腰先生が考案されたアイスシェルターのお話を聞

ガスプラントは、性能実証プラントではなく、農家が実き、一緒に取り組んでいかないかとお誘いをいただい際に利用する「家畜糞尿処理プラント」で、気象条件なたことからアイスシェルターの普及に取り組むことにな

どの地域特性、使用管理の容易さ、安全性、耐久性、拡りました。第一号で野菜貯蔵庫として建設した愛別町

張性を考慮したドイツ型のバイオガスプラントです。

のアイスシェルターの完成が '88 年ですから、もう20 年
以上前のことです」。

十勝では、'98 年に酪農機械メーカーや建設会社、コンサルタントなど地元の民間 5 社が地域内で連携し、氷エネルギーは、雪が解ける時の熱を利用する雪エ

地域の課題を解決しながら新しい産業に結び付けてネルギーに比べて、水が凍るときの発熱と氷が融ける

いこうと「とかちバイオガスプラント研究会」が発足し時の吸熱を利用でき、熱容量も大きく、メンテナンスがており、同社は研究会のメンバーでもあります。

ほとんど必要ありません。毎年雪を搬入する手間も不要です。

その後、研究会は民間主導の「とかちバイオガスプ
ラント研究会」と、バイオガスの啓発・啓蒙活動を行う「'99 年度に科学技術振興事業団の事業で、当社の 「十勝循環型農業システム研究会」と、目的に沿って二敷地内にもアイスシェルターを建設しましたが、当社でつの研究会に分けて活動を続けていますが、後者の代はこれを夏の換気冷房に利用しています。湿度の低い表を務める帯広畜産大学の梅津一孝助教授は、十勝冷気が流れ込むので、空気がさらっとしていると社内におけるバイオガス活用の有用性を次のように解説しま

でも非常に好評です。ただ、大きくなればなるほど、水す。

槽を積み上げていくことになるので、その分水槽を支「十勝では、1日当たり概算で 1 戸の酪農家から約 7えるための強度も必要になってきます。コストダウンのトンの排せつ物が出ます。年間で計算すると大変な量要望が強く、札幌など、地域によっては暖冬の年にはです。フリーストールの普及によって、排せつ物がスラ

水槽の水が凍り切らないという課題もあります。そこ

リー状（どろどろして粘性が高い状態）の扱いにくい

で、地域別に水槽の大きさを検討する取り組みを今進形になり、さらに酪農家の減少と規模拡大によって、周めているところです。取り組みが早かったことや補助金

辺の畑作農家が堆肥を購入する耕畜連携も崩れてきま

2のメニューにはないため、普及には苦労していますが、 した。畑作農家も化学肥料を使うようになっています。
これからが勝負と思っています」。

そこで、家畜糞尿を再資源化するためのツールとしてバ※2

フリーストール

放し飼い方式。自由に動き回れ、牛がス
トレスを感じにくい。

「バイオガスプラントについて
私たちの考えがようやく地域でも浸透してきた」と梅津助教授

30
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

イオガスは有効といえます。バイオガスプラントは新し

農の機械製造を核として事業展開してきたわけですか

い技術ではありませんが、昨今のブームは北ヨーロッパ

ら、十勝の自然を守るため、環境への負荷が多い家畜における取り組みから始まりました。

排せつ物の処理とその有効活用に対し、どう取り組ん

バイオガスには二つのメリットがあります。一つは、 でいくかは大きな課題でもありました。
バイオガスプラントで処理された消化液は肥料として本州における家畜糞尿処理への対応は、文字どおり

即効性があり、効果が高くなります。これを肥効といい

処理 を前提にした堆肥化ですが、北海道では規模ます。北ヨーロッパでは、化学肥料を減らして、発酵後が違います。
「大規模な酪農が多い上、本州型の堆肥の消化液を畑に堆肥としてまいています。もう一つ重化は水分調整が必要など、北海道には適さない面もあ

要なことは、発酵後に出るバイオガスは燃料として使わります。それならば、嫌気発酵させて出たガスをエネル

れる熱量を十分持った高カロリーのガスである点です。 ギーとして有効活用すればいい。消化液だって北海道
エネルギーと有機質肥料の二つが得られる再資源化にはそれを還元できるだけの面積があります。本州メー施設がバイオガスプラントです。

カーと同じものを追いかけてもどうしようもありません」

現在、いろいろな環境問題が叫ばれていますが、中 （土谷社長）。
でも大きな問題は地球温暖化です。バイオガスを含む

バイオガスプラントを建設するまでは、オーストリア

バイオマスエネルギーは、カーボンニュートラルである方式も検討したといいますが、最終的にはドイツ型のことが大きな利点です。カーボンとは炭素のことで、二バイオガスプラントを導入することになりました。

酸化炭素の増減に影響を与えない性質のことですが、「士幌新田地区バイオガスプラントは、実証実験を

北ヨーロッパではこの評価が高く、バイオガスで作られせずにいきなり本番に臨んだこともあり、赤字覚悟のた電気は非常に高い価格で電力会社に売電されていま受注です。その分しっかり実証データを取らせていたす」。

だこうと、当番制でデータを記録しています。当社ではバイオガスを有効に活用することは、地域の資源をシステム開発部門が新しいシステムの原価計算から実循環させ、酪農家と畑作農家が混在する十勝で耕畜連証試験までデータを集め、メンテナンスのマニュアルを携を再現でき、同時に環境問題にも配慮した取り組み

作り、それをメンテナンスサービス部門へ移行させる仕になります。これは、地域の魅力向上、ひいては十勝の組みを取っています。マニュアルができるまではシステ

生産物の魅力につながっていくのではないでしょうか。

ム開発部門がしっかりと責任を持ってやっていくという地元でバイオガスの成功例を体制です」と土谷社長。
しかし、「失敗例が多いの同社が積極的にバイオガスプラントに取り組むきっで、冷めた目で見る酪農家もかけになったのは、とかちバイオガスプラント研究会います」とバイオガス普及の発足前に土谷特殊農機具製作所内にデンマークなど課題も残っています。

北ヨーロッパの視察経験がある役員がいたこと、現在

梅津助教授も「ドイツでは

バイオガスプラントの製造管理を担当する土谷祐二さ自然エネルギー法ができ、バんがドイツ・オーストリアの企業で研修を積んだことな

イオガスで作った電気は買う

どがあります。創業当時から十勝の代表産業である酪電気よりも高く売電できるの 社内にはバイオガスプラントのポスターが31
開発こうほう'06.3 マルシェノルド

で、農家にとって経済的なインセンティブになっていま張感を持って取り組んでいる姿勢がうかがわれます。

す。わが国でもバイオマス・ニッポンというスローガン「まずは酪農家にやってみようという気を起こさせるで、バイオマスエネルギーを活用しようという戦略は打成功例を作っていくこと」（土谷社長）。今、その一歩をち出していますが、ドイツのような形にはなり得ていま踏み出しているのです。

せん。クリーン電力を高く買い取る制度もありますが、
北ヨーロッパなどに比べるとまだまだ売電価格は低い

北海道酪農を支えながら産消協働を実践
3水準です。そこから一歩踏み出して、地球温暖化防止「これまでアイスシェルターをはじめ、カーリングホーにつながる循環型のエネルギーであるということを社

ルの建設など、サイロ建設で得た当社の技術を生かし会で支えていくシステムづくりが必要です。ようやく地ながら、足りない部分は海外との技術提携で、信頼さ元の酪農家の皆さんには、発酵後の消化液が畑に良いれる技術を提供していこうとやってきました。この考えということの理解が深まってきたところですが、それだ

方は継承し、その一方で、生乳の生産調整など、不安けではまだ駄目です」といいます。

材料が多い農業にとっては厳しい時代が来ることも見

前述の二つの研究会の事務局長を務め、企業や団据えていかなければならない」と土谷社長。

体、酪農家への情報発信など、バイオガスプラント普及

バイオガスプラントやアイスシェルターなど、北海道に尽力してきた北王コンサルタント㈱の菊池貞雄環境の特性に配慮しながらクリーンエネルギーの地産地消

企画部長は、「バイオガスプラントを単体で評価するのを推進する同社の取り組みはまさに産消協働の理念をではなく、環境・エネルギー・農業など、広い視野で考実現するものです。

えていくべきです。箱として見るのではなく、社会資本

本州ではなく、北海道の地域特性に通じる海外の地システムとして考える。バイオガスプラントが糞尿を電域に倣う。そして、自前でできることは自前で。顧客の気と熱に変えてくれるのですから、そのエネルギーを顔が見える地元にいるからこそ手を抜かない。

住民が積極的に利用するなど、住民が農業を支援する
心がけも必要です。また、資源循環型社会を目指すに

同社は、北海道酪農を陰で支えるだけでなく、一道民としても誇れる存在だと感じます。

は、業として資源とお金が循環する 資源循環型産業
社会 を実現させなければいけません」と、バイオガス
プラントをはじめ、循環型エネルギー活用の考え方を示唆します。
十勝には道内の約 3 分の1に当たるバイオガスプラン
トが建設されています。
「金額に応じたやり方しかしないなど、対応の良くない業者の話を聞くと、どこまで本気で参入しているのか
疑問を感じます。われわれにはこれしかありませんし、
地元ですから逃げ隠れできません。何かトラブルがあれば、そのマイナス効果は非常に大きいのです」と、土谷社長の言葉からは顧客の顔が見えることで、常に緊二つの 研 究 会の 発足と継続 に大 きな 力となった 菊
池さん

※3

カーリング

氷 上でストーン（石）をハウスと呼ばれる円に向かって滑らせて、競うスポーツ。

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

編集後記

March.2006●﹁マルシェ

牛肉、耐震強度、会社決算と、さまざまな分野で「偽装」事件が発生しています。社会の安心の構造が揺らいできているようです。生産、供給する側と消費する側の距離がいつの間にか遠くなってきている背景が﹂とはフランス語で市: marché

場 の こ と で︑同 音 の﹁マ ル シ ェ : marcher﹂に は 歩 む︑行 進 す る︑進 歩 す る と い う 意 味もあります︒北海道︵ノルド : nord＝北︶が︑
多 く の 人 々 が 集 い︑交 流 し︑活 気 あ ふ れ る

地 域 へ 発 展 す る よ う に と の 願 い を 込 め て︑﹁開発こうほう﹂の地域経済レポート特集号と し て﹁マ ル シ ェ ノ ル ド﹂
︵年 二 回︑九・三

月 号 を 予 定︶を お 送 り し ま す︒地 域 を 考 え

る き っ か け と な る よ う に︑毎 号︑地 域 経 済

特有のテーマを取り上げてまいります︒

No.512

そこにはあるように感じます。
「生産」「消費」のそれぞれの営みの中で、少しずつでも足元の地域の風土、伝統を見つめ直すことができれば、安心な社会への再構
築につながるのではないでしょうか。
（S.K）
今回お会いした方々に共通するのは、自分の地域と自らつくったモノを愛する心でした。私たちの生活は、外からの情報があふれ、いつの間にか東京や欧米のスタイルを真似ていたのではないでしょうか。地元だからこそ知っている暮らしの工夫の中から、自分たちの生活にフィットするモノができるはず。生活者はそのモノを使って、もっとこうしてほしいと声を発していくこ●理解を深めるために……

と。それが私たちの役目です。
（M.S）

B ooks※地 域事例 1 アボネット『THE REPORT ON ABNET 2000~2003 →』● マルシェノルド バックナンバー（'99 年 9 月 25 日発行）
第1号
「地域経済の自立に向けて」（'00 年 1 月 25 日発行）
第2号
「北海道ツーリズムを考える」
（'00
年
6
月
25
日発行）
第3号
「都市と商業」（'00 年 10 月 25 日発行）
第4号
「循環型社会を目指して」（'01 年 2 月 25 日発行）
第5号
「地域とアート」（'01 年 6 月 25 日発行）
第6号
「地域と IT」（'01 年 10 月 25 日発行）
第7号
「北海道の食産業を考える」（'02 年 2 月 25 日発行）
第8号
「NPO のあり方を考える」（'02 年 8 月 25 日発行）
第9号
「北のものづくり」（'03 年 2 月 25 日発行）
第 10 号 「地域経済の自立的発展と観光産業」（'03 年 8 月 25 日発行）
第 11 号 「地域景観とまちづくり」（'04 年 2 月 25 日発行）
第 12 号 「地域と大学」（'04 年 8 月 25 日発行）
第 13 号 「北海道らしいエコツーリズムを考える」（'05 年 2 月 23 日発行）
第 14 号 「地域ブランドの時代」（'05 年 8 月 25 日発行）
第 15 号 「地域と医療」

札幌市経済局『Design News』263・264・269 号

札幌からのものづくりの可能性「アボネット」のデザイン開発

森田敏昭著※地 域事例 3 ピックファーム大山、榛澤牧 場『道東における新しい食の魅力を考える』
資源循環型食肉生産シンポジウム実行委員会『地域フードシステムの構築を目指した食の社会実験』報告書
釧路公立大学地域経済研究センター、釧路建設業協会地域貢献推進委員会※地 域事例 4 バイオガス、土谷特 殊農 機具製作
『東北海道バイオマスフォーラム釧路』
NPO 法人コミュニティシンクタンクあうるず※そのほか『国土交通』北からの発信 産消協働が地域を変える（2005 年10月号 ~）『読売新聞』北海道産の誇り手に（2005年5月26日）『ISM』域内循環へ産消協働のすすめ（2005年3月号）『週刊水産新聞』北海道を元気にする産消協働（2005年6月6日）『エポカ 22』（2004年3月号）「産消協働」による地域活力の創造●／地域経済レポート特集号

KAIHATSUKOHORegional Economic Report

第 512 号
●ご意見・ご感想をお寄せ下さい。

（財）北海道開発協会

発編 集 協 力企画広報部

印

〒 001-0011 札幌市北区北 11 条西 2 丁目 セントラル札幌北ビル
TEL : 011（709）5212 E-mail : pr@hkk.or.jp

平成 18 年 2 月 24 日

行 （財）北海道開発協会
刷

釧路公立大学地域経済研究センター

所 （株）須田製版

http://www.hkk.or.jp/

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開発こうほう'06.3 マルシェノルド

不許複製- THEME -【産】
北の風土と暮らしに根付いて培われてきたものを道民の手に︒
北の大地で産まれた卵を道民がもっと良いものに︒
さあ︑みんなで取り組もう︒
001-0011 札幌市北区北 11 条西 2 丁目セントラル札幌北ビル
TEL（代表）011-709-5211