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栄養経営士のための情報紙

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6月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2020

●発

Nutritional Management
Expert Newsとして必要な姿勢ではわらない、栄養経営士れはどんな状況でも変メントすべきです。こ的思考でもってマネジています。

わって来ていると感じ

ど、 時 代 は 確 実 に 変ンライン化が進むな能になり、診察でもオす。在宅ワークとなっが中心になっていま

部ではジャンクフードれる患者さんに対して的な通院を余儀なくさ

がん化学療法など定期な り や す い こ と か ら、導室は「３密」の環境に行っています。栄養指した栄養食事指導も課題の解決策を講じるソースを活用し、そのて、他部門を含めたリあったかを明確にしなデメリットや問題が人の一員として、どんればなりません。医療中にそれを報告しなけ場の管理栄養士が世のあり方を、マネジメンな実行と継続に向けた栄養食事管理の適切いく必要があります。

可能な栄養管理をしてつけ、従来通りの持続染管理のスキルを身にとを継続するため、感までしてきた必要なことしてできること、今新型コロナウイルス感染症の全国的流行が落ち着き、外出自粛も段階的に緩和されつつあります。
しかし完全に元に戻るのは当面先だと見られており、医療機関には厳しい状況が続いています。
こうした状況で、栄養経営士は何を考え、活動していけばよいのか。
当協会理事からのメッセージをお伝えします。

外出自粛が長引くにいます。

考え、行動できると思ず、普段と同じようにの先何が来てもあわてくことができれば、この考え方で道を切り開です。この栄養経営士

今のこの状況でも同じて、解決策を導き出す。

析して、課題を見つけうに、情報を集め、分テキストで学んだよ

ことで、栄養管理のよそうしてどんどん使う

便 利 さ が わ か り ま す。

みると、その楽しさやい技術を実際に使ってしてみましょう。新しり、まずは行動を起こしれませんが、悩むよは難しいと感じるかも

人はオンラインの活用でしょうか。慣れないせていけるのではない

しい栄養管理を発展さすることで、今後は新新 型コロナウイルス感 染 症 後の社 会 を 見 据 え
栄 養 経 営 士の手で新しい栄 養 管 理の実 現 をた家族や同居者の食生は、空間に余裕のあることが重要です。

トを修得した栄養経営

つれ、さまざまなとこり良いアイデアが出てこうしてＩＴを活用活に変化が生じ、外食ベッドサイドでの栄養現在の状況について士がつくり、それを発ろでＩＴ化が進んでいくるのでは、とも期待ないかと思います。

が減ることで基礎疾患指導など、環境に配慮「コロナだから」と特別信していくことを期待ます。私が勤める大阪しています。

体系、生活体系が大き増加し、世の中の業務ど双方向通信の利用が授業や会議システムなトを介したオンラインが進み、インターネッ

めの休校や在宅ワーク

今日、感染予防のた

関西電力病院栄養管理室室長

一般社団法人日本栄養経営実践協会理事

新しい生活様式に合わ

目 し た 運 動 指 導 な ど、

ＡＤＬ低下の予防に着となる食生活に着目し、て、子どもと家族の絆栄養と食の専門職とし私たち管理栄養士は様相を呈しています。

ケースの、二極分化のなるケースと悪化する栄養の介入制限があっ

立 ち 入 り 制 限 に よ り、

一部には、病棟へのどの利点も生じました。

からも相談を受けるな

ベッドにいる患者さんとりやすくなり、隣のションが増えて連携が種とのコミュニケーいます。すると、他職とです。栄養の専門職

安なのかをきっちり見門家ですから、何が不ん。しかし皆さんは専じているかもしれませ

明な先行きに不安を感

務 め る「 く す の き 健 康

た、私がセンター長をた。同大学院に開設しを行うことになりましではオンラインで授業構が許されず、８月ま在も学生は大学への入とり、患者さんについコミュニケーションを施設間の栄養士同士でだ さ い。 地 域 と 病 院、の方々とつながってくを使って地域の栄養士

余裕があれば、ＩＴ真壁 昇

く変わろうとしていませた実践可能な食生活た病院もあると聞きま

どんな状況でも持続可能な栄養管理を栄養経営士の手でのコントロールがよくした取り組みも行って視するのはよくないこしています。

樟蔭女子大学では、現す。診療でも、情報通プランの探索・提供が

くすのき健康栄養センター センター長

大阪樟蔭女子大学特任教授

対して必要な行動をと極めたうえで、それに病気未満の人や特定保栄 養 セ ン タ ー」で は、等ができれば、患者やての情報交換や勉強会

一般社団法人日本栄養経営実践協会理事

ＩＴを活用して新しい栄養管理を発展させよう

信機器を活用した取りす。 そ の 場 合 に は「 栄さまざまな問題が生じなかで、栄養管理上のめまぐるしく変化する

こうして社会情勢が食事指導を行い、必要者には通常通りの栄養のなかでも、必要な患急事態宣言や外出自粛

私の勤務先では、緊に大きな栄養学的問題でしょう。もし、そこを検証する必要があるメリットが生じたか」ことにより、どんなデ養介入ができなかった

違う状態が続き、不透い状況です。普段とはが、まだ予断を許さな活が戻りつつあります

され、少しずつ日常生緊急事態宣言が解除といったことを、論理それをどう解決するか題があるのか、そしてを取り除くには何の課

なぜ不安なのか、不安に す る だ け で は な く、りましょう。不安を口使用した栄養指導が可

降では情報通信機器を食事指導では２回目以ます。病院の外来栄養談・指導をはじめていンラインでの栄養相健指導が必要な人にオればと思います。

地域でできるようにな

栄養管理、栄養活動がうして、シームレスなはないでしょうか。そい結果につながるので地域の人にとって、良必要となるでしょう。ています。休校中の子に応じて電話を主としが発生していれば、現組みが増加しています。

供たちは給食から自宅た情報通信機器を活用

大谷 幸子

での食生活となり、一今夏以降は全国四都市で開催！

え方を取り入れることて は 、栄 養 経 営 士の 考り替えとなる可能性がよっては同様に中止・振まな気づきを得て、現状あるが、できる限り開催れない。しかし、栄養部
宮澤靖代表理事が講師を務める「栄養経営士」資格認定基礎講習（以下、基礎講習）
は、栄養経営の基礎知識や栄養門 の 未 来 の た め に 、ぜ経営士としての姿勢を学ぶ講座で、「栄養経営士」資格認定試験の受験要件にもなっている。
２０２０年度は４月・５月に金沢・札幌・福岡で予定されていた基礎講習は新型コロナウイルスの感染拡大予防のた ひがんばってほしい。
めに中止・ＤＶＤ受講での対応となったが、８月の名古屋・大阪と９月の仙台・東京は開催予定で準備を進めている。
なお、２０２０年度のを変えていく 熱いモチは 、痛 み を と も な う 大

基礎講習は４月５日のベーションを持っていたする予定である。これか環境を整える、といった

金沢会場より開始予定

も ちろん 、栄 養 経 営

きな変化となるかもし

経 営 士の 考 え 方で あ取り組みをす ることだきたい。

31らの 栄 養 部 門 を 背 負っ課題となっている。それる。業 務の 遂 行 や 目 先で あった が 、Ｃ Ｏ Ｖ Ｉ

14て立つ管 理栄養士に参ポストコロナに向けは栄養部門でも同様でで 、無 駄 を 省 いて 支 出

19

加していただき、さまざ経営感覚を持ったのコストの こと だけで士の 受 講 も可 能 なの

あ り 、これ か らの 管 理

で 、復 習 や 業 務の 課 題

管理栄養士になろう

る こと が で き るの だ。

福岡会場までが中止・Ｄ

解 決 等の目 的 を 持 ち、を 抑 え 、収 入 維 持 を 図して ト ー タルでコスト

日常業務の中心が給食

ＶＤ受講への振り替えとなく先々のことも考慮に 、業 務マネ ジ メ ン トを 考 え る、業 務 を 取 捨の 提 供・管 理に な り が栄 養 士は 今 まで以 上やコスト意識といった感

選択し専門職しかでき

19

新 型コロナ ウ イ ルス

感染症（ＣＯＶＩＤ -）の影響で減収減益が続覚が必要となってくる。

Ｄ -の影響で５月 日の札幌会場、６月 日のく医療機関にとって、コ再度参加してほしい。

一般社団法人 日本栄養経営実践協会 主催なった 。今 後 の 状 況 に「当院の給食管理と臨床栄養の現在の比重４対６くらいなのを１対９に変えることを目標にすることを決めました。栄養士はNST、褥瘡、緩和チームなど一員にはなっていますが、地下の厨房奥で誰かが常に事務仕事を行なっている状態です。病棟へは栄養指導やアレルギーなどの聞き取り、回診が中心です。給食は委託ですが、献立変更の確認をする時間が必要で、それが病棟へ上がる時間を少なくしています。今後は委託側の栄養士と一緒に標準化に向けての取り組みを進め、ミールラウンドも共に回るよう、病棟に働きかけます。臨床栄養を行ないたいという気持ちは部署内の全員が持っているので、基礎学を習得し、経営側にアウトカムを出せる体制をつくっていきます。QOLのあがった患者さんが『よし、これをやってみよう！』と思える、また医師・看護師からも求められる栄養科にしていこうと思います」（大阪会場・病院勤務・女性）（2019年度基礎講習参加者アンケートより）

ち な 管 理栄 養 士にとっ「自分が行っている業務や考え方について、深く考えさせられました。以前からそうやっているからと、理由がうまく説明できないままにルール化していることが多々あります。一度整理して、正すところはきちんと正したいと思います。
また、担当者会議では専門的な言葉が飛び交う際に理解できていないことがありますし、単語は知っていても、説明できないものもあります。
まずは知識と現場をつなげることが必要だと思いました。ただなんとなく業務をするのではなく、そのなかで自分が何をしなければならないのか、役割を明確にすることで、仕事への向き合い方が変わると思います。上司がどのような栄養科を目指しているのか、聞いたことがないので、まずはそこから確認したいと思います」（仙台会場・病院勤務・女性）ない業務に専念できる「基礎講習を受け、今の自分が置かれている現状を少しでも変えていかなければ、10年、20年経ったときに、チーム連携のなかで取り残されてしまうのではないかと感じました。まず、業務マネジメントを実践すべく、業務の書き出しからはじめます。今、思いつくだけでも、栄養士でなくとも可能な業務があるので、上司にきちんと理由を説明し、働きかけたいと思います」（帯広会場・老健勤務・女性）

そ こで 役 立つの が 、「基礎講習を受講して、目から鱗だった。古いビジネスモデルと新しいビジネスモデルを学び、自分はまさに古いビジネスモデルのまま業務に取り組んでいたことに気づいた。先輩に気を遣い、自分の意見を言わず無難に仕事をこなしていたが、これではいけないと思い、変わる努力をしない自分が恥ずかしくなった。
NST、褥瘡などのカンファレンスに参加しているが、自分の発言に自信がなく、努力や勉強不足にも気づかないふりをしていた。今までの『前はこうだったから』『なんとなくこれですませている』
をやめ、今日から自分を変える努力をしたい。大変なこと、面倒なことを１つひとつふるいにかけ、新たな気持ちで業務に取り組みたい」（福岡会場・病院勤務・女性）

ストを削減し利益を確

基 礎 講 習 受 講 者 の 声

経営の視点を持つ栄養

今年はＣＯＶＩ
Ｄ-19の影響で対面での開催は難しくなっておりますが、できる限り基礎講習を開催したいと考えています。
会場で顔を合わせれば、これから会員になる参加者の「 生の声 」を聞くことができますし、講義中にある参加者のお悩みを聞く時間では、私自身も新たな発見や気づきを得ることもあります。また、参 加 者 同 士の交 流が生まれ、情報共有や勉強会の開催、病診連携など、横のつな
一般社団法人日本栄養経営実践協会
がりが生まれることもあります。これらは会場で行う意義の 代表理事ひとつであり、今後も会場開催は続けていきたいと思って
宮澤 靖
います。
会員の皆様のスキルアップとしては、日本ヘルスケア経営学院によるインターネッ
トを使った栄養分野の専門講座がはじまります。時間や場所を選ばないので、忙しい方、変則勤務や一人職場の方、家庭の事情で外出が難しい方なども都合に合わせて受講いただけます。
協会では、これからも皆様のスキルアップに役立つ機会を提供できるように努めてまいりますので、ぜひご活用ください。

保 す る ことは 、重 要 な

会場に集まるメリットを活かし参加者同士の交流・情報共有を！

2020年度「栄養経営士」資格認定基礎講習

2020
（令和2）
年6月号 （2）10年後も生き残れる管理栄養士を目指そう！

「栄養経営士」2020年 11月15日（日）
資格認定試験
第11回■受験料 ： 8,500円■受験料：8500円（税込）■試験会場（予定）： 札幌・仙台・東京・金沢・名古屋・大阪・福岡■受験資格 ： 管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者

3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはＤＶＤ視聴による受講も可能です！ メントのすべて」付き

栄養経営士

検索

〒104-0032 東京都中央区八丁堀3-20-5 S-Gate八丁堀9F
日本栄養経営実践協会
The Japan Association for Nutritional Management Practice TEL：03-3553-2903 FAX:03-3553-2904

一般社団法人（3） 2020
（令和2）
年6月号

法人賛助会員紹介

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ニュートリー株式会社

常に最先端の栄養療法を探求しエビデンスに基づいた製品を開発・提供する栄養療法分野のリーディング・カンパニー
昭和38年に設立以降、半世紀以上にわたり栄養療法の製品をつくり続け医療・介護の現場に送り出してきたニュートリー株式会社。
自社で研究を行ってエビデンスに基づいた、先進的かつ安全な製品を生み出している。
同社の取り組みや展開について、営業部 部長代理の中條慧さんとPR部で管理栄養士でもある藤本彩乃さんにお話をうかがった。

嚥下・栄養素補給・流動食の３分野の製品で栄養療法をサポートしている医療機関で実際に利用していただ

素補給食品」「流動食」の3つの領域に分かていただきました。とろみ粘度が安定するこれています。代表的な製品は嚥下サポート食とで患者満足度も向上するなど、なかなか画品の「ソフティアシリーズ（とろみ材、ゲル期的な製品だと思います。に即した製品をスピーディーに供給でき、高齢化とともに増加する需要に対応できる生産

住所：三重県四日市市富士町1-122
事業内容：栄養療法食品ならびに嚥下障害対応食品などの開発、製造および販売
従業員数：190名（2020年3月末日時点）
ホームページ：https://www.nutri.co.jp

的な医療機能評価である「JCI認証」を取得
き、手間の軽減や衛生面の確保などを検証しの自社工場で製造していることから、ニーズニュートリー株式会社

登場した大容量の自動とろみサーバーは国際

当社の製品は「嚥下サポート食品」「栄養化材）」で、三重県四日市市にある本社併設企業DATA

今話題の乳酸菌E.フェカリスをはじめ、栄養療法で注目される成分を配合した新製品が登場

栄養経営士への期待を語る営業部 部長代理の中條慧さん（左）とPR部の藤本彩乃さん（右）知っておりましたが、協会の取り組みや栄養

当社は、栄養療法食品のメーカーとして、経営士について詳しくご紹介いただく機会がまた、「アイソトニックゼリー」や「プ前途の嚥下サポートの他に、栄養素補給の分あり、共感するところが多かったため、ぜひロッカZn」は、消費者庁の「特別用途食品野にも注力しています。2018年には、乳酸

新たに協会を通して医療機関や施設の皆様に（えん下困難者用食品）」の表示許可を取

菌E・フェカリス配合のプイ・クレスBIOを情報提供できないかと考え、このたび法人賛り、嚥下障害の方に適した食品としてエビデ発表し、多くの病院・施設で採用いただいて助会員として参加いたしました。

ンスのある製品をお客様に選択いただけるよいます。この乳酸菌E.フェカリスに関して最じつは私たちも管理栄養士がマネジメントうに努めています。

近いくつか動物試験の論文が発表され、現在の視点を持ち、病院経営に参加することが必

とくに業界では嚥下に関するリーディング病院で問題になっている薬剤耐性菌への予防要だと考えておりました。たとえば、流動食カンパニーとして認知いただいており、資や治療効果が期待されています。MRSAのではエビデンスに基づいた製品を使うことで材、動画の制作やセミナーの開催などを通じほか、多剤耐性緑膿菌（MDRP）、肺炎球感染症や下痢を抑え、抗菌薬等を使わず入院て、嚥下障害とはどういう状態か、どういう菌、C.ディフィシル（CD）などにも有効性日数を減らせれば、栄養学的なアプローチか対応をすればよいのかといった、嚥下食に関が報告されました。CDに関しては増殖抑制

ら効果やコスト減が見込めるのは栄養経営士する普及・啓発活動にも力を入れています。

効果も確認しており、経管栄養で大きな問題の皆様ならご存じの通りです。当社では、そこの嚥下に関する当社のノウハウを活かとなっている下痢の改善に寄与できるのではういった視点で管理栄養士の皆様に製品を選と考えています。

んでいただければと思っております。

能力を備えています。

し、2018年には自販機メーカーのアペックスと共同でとろみつき飲料が提供できる「とそ の E .フェカリスを配 合した濃 厚 流 動 食病院においては、まだまだ管理栄養士の病ろみ児童調理器」を開発しました。これは世「サンエットK2」が今夏お披露目されます。 棟配置が実践できているところが少ないな

界初の自販機としてメディアにも取り上げら

E.フェカリスのほかに創傷治癒効果のあるコか、私たちは皆様の一番の味方であると思っれ、かなり話題になったので覚えていらっ

ラーゲンペプチド、L-カルニチン、グァーガムております。そして、私たちの一番の味方しゃる方も多いのではないでしょうか。後に分解物、卵黄レシチンといった、いま栄養療は、管理栄養士、栄養経営士の皆様だとも法で注目されている成分を選んで配合した思っております。

製品です。この製品は、経管でも経口でも使当社ではエビデンスに基づいた製品や情報える便利なデュアルユース容器であることがを、栄養経営士の皆様に提供いたします。そ

もうひとつの特長で、「 栄養組成」と「容器」にれをうまく活用していただき、病棟へのアプ着目した革新的なものとなります。栄養経営

ローチをすすめてください。そして、そこで士の皆様には、感染症予防や抗菌薬の軽減感じたことや要望をぜひお聞かせください。などを含んだ総合的な視点で見ていただき、 そうした意見をもとに当社で新たな製品を開ぜひご活用いただければと思っております。

情報提供とエビデンスに基づいた製品で栄養経営士をバックアップ
今夏お披露目される新商品「サンエットK2」。300kcalと400kcalの2種類が用意されている

日本栄養経営実践協会については以前から発・提案し、医療・介護の栄養療法の現場でお役に立てればと思っています。
◎会員の皆様には、今月号と一緒に情報誌『CURRENTREVIEW』を同送しています。添付の申込書をお使いいただくと、元になった論文を請求いただけます。ぜひご活用ください。

2020（令和2）年6月号 （4）

栄養 経 営 士 が 知っておきたい！

イベント情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

セミナー情報令和2年度 生涯教育研修会
栄養ケアプロセス

オンラインセミナー情報

栄養指導講座ＡＢ（基礎・応用編）

初めて栄養指導業務を始める方、経験が浅くまだ自信がない方、なかなか指導が上手くいかずに悩んでいる方、ブランクがある方などに向けた初級講座です。

午前中は栄養ケアプロセスにおける「栄養スクリーニング・栄養評価・栄養診断」と「栄養診断・栄養介入・モニタリング」について学び、午後からはその演習を行います。
○日程：2020年8月29日（土） 9：50～16：50○講演：木戸康博氏（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科 教授）
小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科応用生命科学専攻栄養科学研究室

○参加費
（税込）
：【一般】4,000円○会助教）※1研修あたり、全2研修○日 程：A 2020年7月18日（土）
10：00～15：00
B 2020年8月22日（土）
10：00～15：00○講 演：小池ゆみえ氏（管理栄養士、健康運動指導士）
○参加費
（税込）
：各講座8,000円、AB同時申込15,000円○お問い合わせ：株式会社東洋シス
テムサイエンス
TEL：045-451-3191

場：神戸女子大学教育センター（神戸市中央区中山手通2-23-2）○お問い合わせ：公益社団法人

兵庫県栄養士会

TEL：078-251-5311

協会事務局より2020年8月期限の会員の皆さまへ【年度会費納入および資格更新のご案内】

報
セミナー情

管理栄養士のための基礎医学講座〜栄養カウンセリング編〜と悩んでいまに結びつかない」「せっかく栄養指導しても行動変容脱却に向けて、患者の心理的せんか？ 情報提供だけの指導からの！
ましょう
な背景を理解することから一緒に始め
10：30〜16：30（日）○日 程：2020年8月2日
授）（九州女子大学家政学部栄養学科教○講 師：三浦公志郎：【会員】7,000円【一般】8,000円
（税込）
○参加費
会議室
○会 場：リファレンス駅東ビル貸）（福岡市博多区博多駅東1-16-14（先着順）○定 員：40名（担当：中野）支社○お問い合わせ：日本医療企画九州
TEL：092-418-2828

本年8月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内を郵送しております。
ご確認およびお手続きのほど、よろしくお願い申し上げます。
○年度会費：有効期限が2019年8月20日～2020年8月19日の方【個人正会員】10,000円【栄養経営サポーター】8,000円○資格更新：会員資格が2017年8月20日～2020年8月19日の方【個人正会員】15,000円（年度会費込み）※申請書類・課題をご提出ください。
【栄養経営サポーター】13,000円（年度会費込み）○支払期限：7月19日（日）
までに指定口座へ振込○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会
TEL：03-3553-2903「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講が可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

栄養経営士も会員価格で聴講できます！
〔こんな方におすすめ〕
・会場で受講したが、内容を復習したい
・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／DISC 3：約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）会員価格：3,850円■受講料：8,500円

TEL03-3553-2903

くわしくは

栄養経営士

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