NME News

栄養経営士ニュース

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒101 - 0042
東京都千代田区神田東松下町 17
もとみやビル3 階●制 作／株式会社日本医療企画●毎月1 回発行

講義後は、４グループに分かれてフリートーク
管理栄養士同士、さまざまな話題で盛り上がった◇ 関東支部役員からのメッセージ ◇外に目を向けた活動を！

スキルを活かし収益を生み出す 自分たちにこそ、できることがある 知識を得ることが自信につながる

日本栄養経営実践協会副代表理事
日本栄養経営実践協会関東支部支部長
東葛クリニック病院副院長・理事

日本栄養経営実践協会関東支部理事
がん研有明病院栄養管理部副部長

中濵 孝志氏秋山 和宏氏

管理栄養士がマネジメントを学ぶことで、仕事の幅は大きく広がるはずです。栄
養経営士の皆さんにはぜひ、外に目を向けてほしい。なぜなら、「 社会」という文脈を基本に考えないと、活動に意味がないからです。栄養部門にとどまることなく、病院・施設全体、社会全体での役割や着地点を考えてみてください。
まずは皆さんから、この輪を広げていきましょう！
関東支部研究会の活動が一つのモデルになるよう、試行錯誤しながら取り組んでいきたいと思います。

今回の診療報酬改定で栄養指導料が増額されたことで、管理栄養士が臨床の場で結果を出していくことが期待されてきていると思います。栄養経営士の皆さんには、まず、自分たちのスキルを活かして臨床の結果を出し、経営にも貢献できる方向性を考えてほしい。組織の中での栄養経営士としての立ち位置を確立したうえで、自施設内だけにとどまらず、地域連携にも進めていけるとよいのではないでしょうか。
研究会ではそのような課題を、皆さんと一緒に考えていきたいと思います。

日本栄養経営実践協会関東支部理事
特別養護老人ホームマイライフ徳丸主任管理栄養士

日本栄養経営実践協会関東支部理事
介護老人保健施設スカイ管理栄養士

大久保 陽子氏

栄養経営士になったことで、介護施設の経営に、管理栄養士だからこそ関われることがたくさんあることに気づきました。当施設は改定以前から経口維持加算に取り組み、４年間で約１,０００万円の黒字化に成功しています。これは、施設勤務の管理栄養士だからこそできた経営貢献です。
研究会では、「自分たちにできることがある」ということを自覚し、現場で力を発揮できる足がかりになる内容を期待しています。私も理事として、そのお手伝いをしていきたいと思います！

阿部 咲子氏在宅復帰率30％以上である一方、月５～６人の看取りも行っている老健施設に勤務しています。利用者は病院から受け入れることが多く、医療機関との連携は欠かせません。
施設の管理栄養士の多くが、病院の管理栄養士とうまく連携が取れないという悩みを抱えています。その原因の一つとして、医学の知識が浅く、自分の意見に自信が持てないことが挙げられます。研究会で多くの知識・情報を得ることで、堂々と意見を述べられる栄養経営士に成長できることを期待しています。

栄養経営士のスキルを高める全国支部活動、いよいよ本格始動！

21

関東支部・第１回栄養経営士研究会を開催

話を聞いていると、内２０１６年度は、支部活動がいよいよ本格始動する年。４月 日（木）、全国に先駆けて、関東支部の研究会が開催された。テーマは「栄養経営士に必要なマネジメント力」。日本栄養経営実践協会副代表理事・関東支部支部長の秋山和宏氏（東葛クリニック病院副院長・理事）の講義に 人の参加者は熱心に耳を傾けた。本稿では、研究会内容をレポートする。

秋山氏は冒頭で、「部容の階層が一致しておマネジメント力は、仕事をスムーズに進めるための基本スキル

分最適ではなく全体最ー

らず、破たんしているシ

適 を 目 指 す た め に は、な用語使用を心掛けるーことが多い。経営者や実は日常業務に直結しことをポイントの一つ方法論やマネジメントたもので、仕事をスムーに挙げ、言葉に対して、他職種にそれを見抜かズに進めるための基本日頃から高い意識を持力を持つことが大切」とスキルであることを示つことが重要と述べた。

れると、相手に見切らすと、参加者の関心は最 後 に、「アグレッ述べ、栄養経営士に必一気に高まったようだ。

シブに仕事がしたいなれ、話を聞いてもらえ

ま た、「栄養経営士ら、自部署や病院・施要なマネジメント力と説 思 考、 ④ Ｍ Ｅ Ｃ Ｅ、には言葉の力を持って設にこもらず、
アグレッ

26

栄養経営士として、外に出て、話をしよう！

http://nutrition-management.jpという間違った言葉を⑤ロジックツリーの５ほしい」とし、プレゼン

シブな人に会いに行けなくなる」と述べた。

なかでも重要なのがテーション力の必要性ばよい。そのような人して、①ゼロベース思ＭＥＣＥで、「モレがなを説いた。知識を伝えのパワーは必ず伝染し、例に挙げながら、正確く、ダブリがない」
ようるクローズドプレゼン

自分の力になる」と参加

65

FAX.03-5289-7022

マ ネ ジ メ ン ト 力 が、に考えることが重要で（学会発表など）と、心者を勇気づけ、講演を14ミあると語った。

を伝えるオープンプレ締めくくった。

＊高齢化社会と超高齢社会を混同しており、用語として正確ではない。
高齢化社会（総人口に占める 歳以上割合７％）、高齢社会（同 ％）、超高齢社会（同 ％）。

21

つを挙げた。

「ＭＥＣＥでない人のゼン（講演など）の２つに分けて、プレゼンテーションを行う際の要諦＊を解説。「超高齢化社会」

秋山氏の講義は、「 物事の考え方を具体的に学べた」「明確でとてもわかりやすかった」と参加者にも好評

TEL.03-5289-7021

考、②論理思考、③仮

一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

20165月号

Nutritional Management Expert News

お問い合わせ先●発

栄養経営士に必要なマネジメントを学ぶ研究会、ご参加お待ちしています！
日本栄養経営実践協会

関東支部研究会 開 催

日本栄養経営実践協会関東支部では、栄養部門にかかわる多様な課題を地域で解決できる人材の育成と、問題意識を持った栄養経営士同士のネットワークづくりを目的として、毎月第3木曜日に定例の研究会を開催いたします。講義で学び、ディスカッションにより理解を深め、交流を通じて新たなネットワークを築ける場としてぜひご参加ください！

第2回
第3回
第4回

5 月19日（木）認知症予防と中鎖脂肪酸の可能性を考える
渡邉 愼二氏（日清オイリオ中鎖脂肪酸事業化推進室主管）（仮）6 月16日（木）医療職との連携における栄養経営士の役割
中濱 孝志氏（がん研有明病院栄養管理部副部長）

7 月21日（木）大久保 陽子氏 (特別養護老人ホームマイライフ徳丸主任管理栄養士）
介護施設の栄養部門の連携推進に向けて（仮）※いずれも19：30〜21：00

受講料
会員：各回1,000円（税込）

一般：各回3,000円（税込）※軽食付き会場

株式会社日本医療企画もとみやセミナールーム（東京都千代田区神田東松下町17 もとみやビル３階）【お問い合わせ先】 一般社団法人日本栄養経営実践協会関東支部（日本医療企画関東支社内） TEL03-3256-2885（担当：梅田）

2016（平成28）年5月号 （2）「栄養経営士」資格認定基礎講習ＤＶＤ受講スタート

一般社団法人日本栄養経営実践協会は、２０１６年度より「栄養経営士」資格認定基礎講習のＤＶＤ受講を開始した。同講習は、栄養経営士とは何をする資格なのか、どのような視点で何を学ぶべきなのかを確認し、栄養経営士としてのスタートラインに立つためのものと位置づけられており、受講・修了が「栄養経営士」資格認定試験の受験要件となっている。
ＤＶＤ受講の開始により、栄養経営士のさらなる拡大が期待される。
め、丸 日かけて講習

宮澤靖氏が講師を務し、当協会代表理事のう声も多かった。しかもやってほしい」といら「自分たちの地域でのなかった地域の方か限定されるため、開催程・場所がどうしても格認定基礎講習。日した「栄養経営士」資し、約７００名が受講

７都市８会場で開催

屋・大阪・福岡の全国台・東京・金沢・名古

昨年度は札幌・仙基礎講習が受講可能！

会場に行けない方もと達成に向けた実践的析」、「目標設定能力る栄養部門の現状分「院内・施設内におけカリキュラムと同様、いるのは、会場受講のＤＶＤに収録されてオリジナル講義を収録

ＤＶＤ受講専用のいと考えている。

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参加できなかった方にちろん、日程の都合でなかった地域の方はも基礎講習を開催していうになった。これまで要件をクリアできるよ

会場受講と同様に受験提出することにより、満たすことになる。

了となり、受験要件をが発行され基礎講習修送付。審査後に修了証記入し返信用封筒にて規定のレポート用紙にの課題に対する解答をが提示され、それぞれプターの終わりに課題が求められる。各チャ

ポートを送付することの場合も同様に修了レているが、ＤＶＤ受講証を発行する形となっ入・提出し、後日修了了後にレポートを記

会場受講では講義終理事が務めている。

場受講と同じ宮澤代表行っており、講師は会自身の姿をイメージし経営士として活躍するり、視聴を通じて栄養貴重な映像となっておここでしか見られない際の様子を撮影した、指導、ＯＪＴなど、実カンファレンスや栄養照していただきたい。

協会ホームページを参行っている。詳しくは

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病院・介護施設の管理栄養士＆栄養マネジメントリーダーのための新雑誌創刊

2016年6月

（3） 2016（平成28）
年5月号

File4法人賛助会員紹介

マルハニチロ株式会社 メディケア営業部

課題解決に向けた商品を提供するために現場の声を大切にしています

マルハニチロ株式会社は、135年前に創業した「マルハ」と108年前に創業した「ニチロ」が、2007年に経営統合し設立された。ともに100年を超える歴史のなか、一貫して食を通じて国民の暮らしに寄与してきた同社が、2010年、高齢者向けの介護食品として「メディケア食品」のブランド展開を始めた。超高齢社会における食のあり方、栄養経営士に期待する役割等について、同社メディケア営業部の小澤宰部長にお話をうかがった。

現場の声に耳を傾け新しい商品を生み出す
当社が本格的な介護食品として「やさしい素材」を発売したのが2005年、今年で12年になります。魚や野菜をムース状にした「やさしい素材」は、初めてユニバーサルデザインフードの規格を取り入れた“区分3”の商品としてご愛顧いただいております。
2008年には、「New素材deソフト」という“区分3”より少しかたい“区分2”の商品を発売しました。魚を酵素で分解し、やわらかくなっていますが、形状が切り身であるため食欲がわくなどの満足度が高く、栄養価だけでなく見た目も大切であることをあらためて実感することができた商品でした。
2010年には、「メディケア食品」の展開を始めました。それまでの病院・施設だけではなく、在宅用の商品を販売してほしいという要望が多く、現在、在宅用の商品の開発、販売にも注力しているところです。
私どもが商品の開発、販売において、一番大切にしているのが現場の声です。特に「メディケア食品」の場合、栄養管理や調理に携わる現場の管理栄養士や介護職員等の意見が重要となります。実際、患者や利用者に食事を提供する彼らの、「こんな商品があったらいいな」、「こういう商品があったら非常に助かる」などの声には、さまざまなアイデアやヒントが隠されています。それらは現場の課題でもあり、その課題を解決する商品を開発することにより、現場の負担を軽減し、患者や利用者のQOLの向上に貢献したいと考えております。

患者を中心に病院全体をトータルで考える視点をもつの管理栄養士のあり方を聞いて、非常に感銘を受けました。管理栄養士の方々に寄り添い、現場の課題解決に向けた商品を開発、提供していくことが私どもに必要なことだと考え、貴協会の賛助会員となることを決めました。
今まで栄養の現場では、給食サービスをどう提供するか、その食事をどうおいしく、見た目をよくしていくか、また、決められた給食費のなかでどう賄っていくか――ということに主眼が置かれていたように思います。
ところが、貴協会の視点は違いました。管
理栄養士は病棟に行って患者を診て、患者に適した食品を提供することを優先すべきであると訴え、患者を診て、患者に合う食材であれば、たとえ価格が高いとしても使用する。
高いから使わないというのではなく、患者にとってその食材が必要だと考えるのであれば、使用していく、そこで諦めないでほしいと力説されました。
患者を中心に栄養科の枠を越えて病院全体をトータルで考える姿勢は、これからの管理栄養士になくてはなりません。「本当は病棟に行って患者を診たいけれど、厨房の業務に追われ、病棟に出られない」と嘆く管理栄養士の声をよく聞きます。私どもの食材を上手く活用いただければ、調理の手間を簡素化することができます。そうした時間を積み重ねることで、もっと病棟に行っていただくことができると思います。
急増する高齢患者の多くは、低栄養やサルコペニア、摂食・嚥下障害などさまざまな症状や疾患を抱えています。そうした患者にきめ細かな治療や栄養管理を行うためには、医師、看護師、リハビリ職、管理栄養士等によるチーム医療が必要となります。チーム医療に参加するためにも管理栄養士が病棟に出ることは、必然の流れかもしれません。

日本栄養経営実践協会のセミナーで十年先マルハニチロ株式会社
住所：東京都江東区豊洲三丁目2番20号 豊洲フロント
代表取締役社長：伊藤 滋
事業内容 ： 漁業、養殖、水産物の輸出入・加工・販売、冷凍食品・レトルト食品・缶詰・練り製品等の製造・加工・販売、食肉・飼料原料の輸入、食肉製造・加工・販売
従業員数：約3,000人
http://www.maruha-nichiro.co.jp/

経営感覚をもって仕事をすれば仕事の質が自ずと変わる
管理栄養士に限らず、私たち一般企業で働く者も、経営感覚をもって仕事をする人とそうでない人では、仕事の質が変わってくると感じています。自分の能力を客観的に分析して、必要な能力は何なのか、どこが弱くて、どこを直していけばよいのか、自分ではなかなかわからないものです。栄養経営士の育成プログラムは、それを把握できるようになり、さらには組織や地域全体を見るマネジメントスキルを身に付けるきっかけになると考えています。
多様な連携が重要な時代となっています。
病院や介護施設から在宅への流れのなか、入院・入所中は適切な栄養管理を受けていたにもかかわらず、退院・退所して自宅に戻ると、食生活が乱れ低栄養になってしまうケースが少なくありません。栄養経営士には、患者が病院や介護施設から自宅に戻っても、地域全体に目を向け、食事をシームレスにサポートする役割を担ってほしいと考えます。
多くの方は、日々の仕事に追われ、立ち止まって考える余裕がないのかもしれません。しかし、そんな状況でも栄養経営士は、高い問題意識をもち、現場の課題に果敢に挑戦する力強い人材になってほしいと期待しています。

「メディケア食品」を推進するメディケア営業部の小澤宰部長「ヘルスケア・レストラン」
主催
患者を診られる、栄養管理計画を立てられる、医師に提案できる企業DATA

栄養管理講座 開 催

実践！

Point1 患者の病態の診方を理解できる！

Point2 栄養管理計画策定に必要な指標の読み方がわかる！

日本栄養経営実践協会会員
臨床研究をスタートできる！ には割引特典があります。
Point3 学んだ知識を体系的に整理し、学会発表するための統計学を学べる！
Point4 論文を読み込み、講座1：基礎医学習得のための実践講座
講座2：栄養管理に必要な診断学
講座3：咀嚼・嚥下機能の評価と口腔ケアの実践講座
講座4：管理栄養士のための統計学講座

宮澤 靖 先生 ：7月23日（土）〜全５回
谷口英喜 先生 ：6月 5 日（日）〜全６回 宮澤 靖 先生
谷口 英喜 先生
戸原 玄 先生
戸原 玄 先生 他 ：6月11日（土）〜全６回
齊藤大蔵 先生 ：7月16・17日（土・日）2日間 くわしくは 実践！栄養管理講座

会場（予定）：株式会社日本医療企画もとみやセミナールーム（東京都千代田区神田東松下町17 もとみやビル３階）【お問い合わせ・お申し込み先】 株式会社日本医療企画

TEL：03-3256-2885（担当：平山）齊藤 大蔵 先生

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2016（平成28）年5月号 （4）

栄養経営士が知っておきたい！

栄養・食事
トピックス＆ニュース

張っておくのは、栄養経営士にとってとても重要なこと。
知っておきたいニュースや行っておきたいセミナー情報をお知らせします。
（出典：「ヘルスケア・レストラン」2016年5月号〈日本医療企画〉）

ＴＯＰ Ｉ Ｃ Ｓーションについて詳し

00
1530

○日程：５月 日（日）11： ～ ：

15

民館大ホール○参加費：無料○問い合わせ先：電話

お申し込み（E-mail） jimukyoku@nutrition-management.jp

い解説がなされた。

○テーマ：食 べること

０４４─７５３─

皆様のご協力をお待ちしております！

基礎医学の知識を学びお配布用のこれら資材をご希望の方は、下記のアドレスへ「ＮＭＥニュース（チラシ、マンガ）希望」とタイトルをつけ、認定登録番号、お名前、御社名、所属部署、肩書き、送付先住所、電話番号、そして必要部数をご連絡ください（ご希望の部数につきましては、ご連絡をいただいた段階で調整させていただく場合がございます）。

午後の部は糖尿病のは２２６０（特別養護紅谷）

日本栄養経営実践協会では、会員サービスの一環として毎月「ＮＭＥニュース」（ 本誌）を発行してまいりますが、こちらを活用して「栄養経営士」の認知度アップにご協力いただける会員様を募集しております。職場やお取引先へ「ＮＭＥニュース」
をお配りいただくことで、ご自身の活動をアピールする資料としても、ご活用いただけると思います。
また、今年度の基礎講習＆試験告知用のチラシ（写真）も作成しているほか、「 栄養経営士」を理解していただくための案内である「『栄養経営士』公式ガイドマンガ」もございます。

直しチーム医療の一員と原 因、 合 併 症 と 治 療、いしく食べつづける

ＮＭＥニュース＆チラシを活用して、「栄養経営士」の認知度アップにご協力ください！

生きること

治療薬に関して講義がためにして活躍する

日本医療企画九州支行われた。薬剤の細胞○会場：川崎市高津市

協 会 事 務 局より老人ホーム等々力・社は「管理栄養士のた内での働きや、血糖コえて、新しい糖尿病薬めの基礎医学講座～糖岡で開催した。同講座として、腎臓の近位尿ントロールの機序も理は、患者や他職種に栄細管に存在するＳＧＬ20論的に説明された。加養の重要性を理論的にＴ２を阻害する薬が医～」尿病・代謝疾患 Ver.
日（土）に福伝え、チーム医療に積師たちから好評であるを２月

極的に参画できる人材

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今回学んだことを、栄

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養 輸 液 Ver.
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スリンのみとなってい日本医療企画九州支社

21た。
「糖尿病は『インスます」などと理論づけて解説した。そのほか、 （ 電 話 ０ ９ ２ ─ ４ １ ８セミナー＆ 研 修 会

─２８２８）まで。

ポーター（ＧＬＵＴ）、●市民食支援公開講座

インスリンの分泌機構

インスリンによるＧＵ

第 回川崎食支援交流会やグルコーストランス

ＬＴ４のトランスロケ
1

栄養分野に関する最新の情報・トレンドにアンテナを「栄養経営士」資格認定基礎講習「栄養経営」とは何か、「栄養経営士」とは何をする資格なのか ──。
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。宮澤靖代表理事が講師として教壇に立ち、１日の講義を通して「栄養経営士」になるための基礎を身に付けていただきます。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。
会場

日 程

東京 ７月 ３ 日（日）

ＤＶＤ視聴による受講も可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

大阪 ７月30日（土） いう方はもちろん、何度も繰り返して受講したいと

福岡 ７月31日（日）※2016年4月現在。
追加日程等は決定次第協会ホームページにて掲載。

会場で行う基礎講習の場所・日程が合わないという方におすすめなのがＤＶＤ視聴による受講です。講習内容は会場での講義と同じ。映像教材用として新たに撮影した宮澤靖代表理事による講義に加え、特典映像として「近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて」も収録されています。

講習内容 オリエンテーション.「栄養経営士」に必要な能力について
１．
院内・施設内における栄養部門の現状分析
２．
目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
３．
業務の質を高めるためのアウトカム分析「栄養経営士」資格認定の流れ「栄養経営士」資格認定基礎講習 受講⬇
「栄養経営士」
資格認定基礎講習 修了「栄養経営士」
資格認定試験 合格⬇
登録審査⬇
「栄養経営士」

登録審査⬇

「栄養経営サポーター」※「栄養経営士」資格認定試験を受験するためには、「栄養経営士」資格認定基礎講習を修了し、管理栄養士として2年以上の実務経験を有している必要があります。

４．
「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
５．適材適所の組織マネジメント
６．病能の把握能力【お問い合わせ先・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会⬇

⬇
「栄養経営士」
資格認定試験 受験※⬇

TEL03-5289-7021■講師：宮澤靖 代表理事ほか■受講料（会場、DVDとも）：8,000円（税込）

http://www.nutrition-management.jp