Nutritional Management
Expert News

栄養経営士のための情報紙

管 理 栄 養 士にしかで き ない業 務で施設経営に貢献しよう

も「栄養指導など、管ンパワー不足についてまた、栄養部門のマりやすく解説した。

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して黒字にすることをがかさんでも、部門とて稼ぎ、たとえ給食費管理栄養士は病棟に出者に有益なセミナーが行った。今後も、参加

うタイトルで講演を沿った栄養管理」といＡＳガイドラインに宮澤代表理事が「ＥＲれていく予定である。

理栄養士は患者とコン午後からは栄養に関

今年度の基礎講習

あればどんどん取り入報酬がつくが、事務所する診療報酬やアウトは、 月 日（土）の仙養士はぜひ参加をや厨房にいても一円もカム分析について触タクトすることで診療稼げない。稼げない部けた。

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署に、経営者が人を入変ためになったのでは義は参加者にとって大実例を挙げながらの講ても詳しく説明した。ている業務改革につい京医科大学病院で行っれ、宮澤代表理事が東ＥＢで参加する方法も加が難しい場合にはＷ加して欲しい。現地参養士がいたら、ぜひ参いと思っている管理栄

ち、栄養部門を変えたなる。現状に疑問を持

台会場が最後の日程と次に、宮澤代表理事ないだろうか。

栄養部門を取り巻く状

方法を探るとともに、題を聞き、一緒に解決

栄養経営士についての重要性を説き、最後に力や基礎医学の知識のその後は病態把握能※詳細は下段の告知をることを願っている。

くの方に参加いただけ

あ る の で、一 人 で も 多は参加者に自部門の課況の問題点を説明した。

紹介を行って、この日触れ、今のまま継続すトの増大や人手不足にチョンセミナーを行わ

習では昼休憩時にラン

なお、今回の基礎講ご確認ください

とくに昨今問題とることは難しいと説れ、株式会社アイドゥの講義は終了した。

明。一つの解答としの位田毅彦社長が「術なっている、給食コスて、給食にセントラル後早期回復プログラム

The Japan Association for Nutritional Management Practice

日本栄養経営実践協会が主催する２０２３年度「 栄養経営士 」資格認定基礎講習（ 以下、基礎講習 ）札幌会場が７月 日（日）に開催された。北海道地区での開催は２０１９年以来で、現地会場は９人 、ＷＥＢ参加は 人の計 人が参加。２０１５年のスタートから現在までで会場＋ＷＥＢの受講修了者の累計は１６６２人、ＤＶＤ修了者も含めると２２６３人となった。
「稼げる栄養部門」をつくり黒字化を図る
基礎講習は宮澤靖代
表理事が自ら登壇し、参加者に直接「栄養経営士としての視点や考え方」について講義を行うものである。基礎講 習 の 修 了 が「栄 養 経営 士」資 格 認 定 試 験 の受験要件になっている
ため、栄養経営士は必ずここで宮澤代表理事から教えを受けることとなっている。
講義は栄養部門が重要になっている理由と、置かれている状況についての確認から始まった。１９９０年代
以降、医療は医師・看護師による少数精鋭から多職種によるチーム医療へと変化したが、栄養部門はいまだに給食管理業務に追われているところが少なくない。なぜ、それではいけないのか、今後はどキッチンや完調品等の一般社団法人 日本栄養経営実践協会

23

うあるべきなのかを、（ＥＲＡＳ）について」、

修 了 者 累 計 2,263人

参加受付中

講師：宮澤 靖30

新技術を取り入れつつ（2023年8月22日現在）

601人
DVD受講者数

一般社団法人日本栄養経営実践協会 代表理事
東京医科大学病院栄養管理科 科長

基礎講習のお申込み・
詳細はこちらから➡

形 式：現地会場とオンラインのハイブリッド
受講料：
【一般】
8,500円 【会員】
5,100円 ※税込
会 場：ハーネル仙台5F いちょう
（宮城県仙台市青葉区本町2-12-7）

18

会 場 受 講 者 数 1,662人

21宮澤代表理事はさまざ

2023年度「栄養経営士」資格認定基礎講習 仙台会場（会場/WEB）

業務内容・給食管理を見直し「稼げる栄養部門」になろう！

11月18日 土 10時〜17時

開催日：

11

基礎講習修了者累計

http://nutrition-management.jp
FAX.03-3553-2904
TEL.03-3553-2903
お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

8・9月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2023●発NME News（1） 2023（令和5）年8・9月号

２０２３年度「栄養経営士」資格認定基礎講習 札幌会場開催

講習修了者の全累計は2,263人に

栄養経営実践オンラインセミナー

病棟配置に向けた部門運営と教育体制構築のポイント
トレーニング方法を紹考え方や、スタッフの栄養部門の業務管理のて欲しいと思います。

ことの大事さを理解しに、教育を組み立てる

こうした考えを元栄養士にはそういう期協会本部では、病院管理栄養士の病棟常駐に向けたオンラインセミナーを開催している。第２回は講師に本部の西岡心大理事を迎え「病棟配置に向けた部門運営と教育体制構築のポイント」と題して、 月 日（木）に開催する。
だと思いますし、管理校で医療の専門職としこれからの病院管理よりコメントをいただ

は、病棟で栄養管理を参加者の皆さんと考え教育を組み立てる

必要なスキルは何かをら部門長クラスの方にする立場にある中堅かどちらかというと教育

今回のセミナーは、見据えて新人の方に勉

第２回は、西岡理事が自身の経験をもとに、効果的な管理栄養

教育研修部副部長・栄養管理室 室長

し、それをどのように検索介しながら、そのあたりを解説していきたいて必要な科目のみを学間が必要であると経営自分たちの手で選び、決いたのでご紹介する。
ぶわけではなく、あらと思います。

栄養士はより良いチー
講師からのコメント断する時代

ム医療の実現のため病セットをセミナーのな強していただいてもか向けた内容になりま１年のトレーニングかで共有しておきたいまいません。

行うための要素、スキ期間を取ることが難しと思います。

近年の病院管理栄養層に伝えることも重要

一方、他の医療職はい病院や施設の場合、例えば、教育担当者

士は色々な面で期待さゆる分野に通用する管医療の専門職としての例えば１、２週間の教が「ちょっと勉強すれれ、役割が拡大してい棟常駐が期待されていカリキュラムに沿った育プログラムを作るだ

ば、病棟で栄養管理がます。しかし、期待さす。もちろん、将来を教育を受け、実習期間けでも変わってくるはできるだろう」と思っれる役割をどのようにルセット、マインドも長く設けられていまずです。また、教育内て教育してしまうと、果たすかは誰かが教えだと思います。

多い。そこで、協会です。それを考えると、容にばらつきが出ない

新人職員は仕事の目標てくれるわけではあり理栄養士としての基礎は管理栄養士の病棟常管理栄養士は卒後、就よう、業務を標準化

値が低くなってしまいません。

るが、そこに高いハー駐に向けたセミナーを西岡心大職してから医療職としし、マニュアル化するます。それでは質は上を学びます。

開催し、会員が「第一て付加的な教育を受けというステップも大事ドルを感じている人も歩」を踏み出すための日本栄養経営実践協会
理事

ることが重要だと考え出せません。病棟にい詳細・お申込みはこちらから▶︎

セミナーでは、実際

問い合わせ先：日本栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903

実行していくのか。そ

参加費：【会員】2,000円【一般】3,000円 ※税込

る意味は「結果を出す・病棟配置を可能にする病棟運営とは・教育体制の構築がカギ・給食部門の位置づけを考える・質疑応答後押しをしている。

管理栄養士に必要な卒です。

講 師：西岡心大氏
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院
教育研修部副部長・栄養管理室 室長
日本栄養経営実践協会理事に私たちが行ってきたプログラム

長崎リハビリテーション病院

士の病棟配置を実現さます。その意味では、10月19日（木）19：00～20：00

自分たちは何に集中

後教育の体制をどのよ

病棟配置に向けた部門運営と教育体制構築のポイント

がらず、アウトカムもせるためのポイントを

栄養経営実践オンラインセミナー

レーニング期間が必要

The Japan Association for Nutritional Management Practice19

入職後１年くらいはト

セミナー概要

栄養経営士

DVD受講は3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはWEB・ＤＶＤによる受講も可能です！ メントのすべて」付き

10

うにつくるか日 時：

解説する予定だ。セミ
管理栄養士は、養成やってみなければ正解

れを各々の職場で選ばそして、質を出すたはわかりません。たこと」。そのためにはめには、どんなスキルだ、方向性を決断しななくてはなりません。

があれば栄養管理の質ければならない時代に「高い質」が必要でがあがっていくのかをなっているのは確かで

正解は一つではなく、理解することも必要です。

す。

す。これは病棟機能やいて、一緒に考えてい自分たちの未来につで、それを認識するこきましょう。

東京都中央区八丁堀3-20-5 S-Gate八丁堀9F
日本栄養経営実践協会 〒101-0042
TEL：03-3553-2903 FAX:03-3553-2904

一般社団法人ナーに向け、西岡理事

催：日本栄養経営実践協会
主場：オンライン ※Zoomにて開催
会

診療科ごとに変わるのとも大切です。

■試験日：毎日受験可能■受験料：9,500円（消費税・システム利用料込み）■実施方法：IBT（Internet-Based Testing）方式※インターネットを経由しスマートフォン、タブレット端末、パソコンを使用して受験■受験エントリー期間：通年■受験資格：管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者「栄養経営士」
資格認定試験

管 理 栄 養 士が病 棟で活 躍 するために
必 要 な 教 育 と 業 務 管 理 を 学 ぼう ！

2023
（令和5）
年8・9月号 （2）2 023年「栄養経営士 」資 格 認 定 試 験 は IB T 方 式 で開 催 中 です！

（3） 2023（令和5）
年8・9月号支部NEWS 北海道支部

九州支部【北海道支部】 セミナーレポート

仲間と課題を共有し、自院にあったラダーを考えよう
第２回北海道支部研究会

人材育成におけるラダー活用

７月22日（土）、北海道支部は「人材育成におけだ」と説明。これによって部門内の業務整理と人あり方について持論を展開しました。発表のなるラダー活用」
をテーマに、会場およびオンライ

事 考 課での 客 観 的な面 談 が 可 能になった一 方

かで 田 中 理 事 は 、「 人 材 育 成 は 1 日にしてならンのハイブリッド形式で研究会を開催しました。

で、知識の習熟度の個人差や新卒教育の課題もず。長期的な視点を持ちながら、自分の意思で協会本部および北海道支部の田中智美理事

見えたと語りました。最後に「業務の質の標準化登りたくなる階段を設計することが求められる」のほか、この日は翌日に基礎講習札幌会場を控を意識し、より効率よく育成できるようラダーをと、ラダ ー の 必 要 性を強 調 。そ のうえで自院 のえた宮澤代表理事も途中参加し、活発な意見交アップデートしていきたい」と締めくくりました。

具体的な運用方法を解説しました。その後は宮2人目には、社会医療法人医仁会中村記念病

澤靖代表理事をオブザーバーとして迎え、会場換が行われました。

3つの事例から考える人材育成のあり方明はじめに田中理事（医療法人渓仁会手稲渓仁院の稲葉久子さんが登壇。稲葉さんは、教育体とオンライン交えてディスカッションが行われま制の不十分さに気付くきっかけとなったのが「今した。

年度から給食管理が直営から全面委託となり、第3回は10月28日（土）に開催予定。
「 栄養部会病院）が、趣旨説明とともに「人材育成に正解栄養管理業務を見直したこと」だったと説明しま門の災害対策＆危機管理どうしてる？」
をテーマはないため、まずは互いの取り組みや課題を共有した。さまざまな課題が明るみとなったため、まに集合形式で開催します。

しよう」と呼びかけ、研究会はスタートしました。

ずは個人課題を解決するための目標シートを導事例発表1人目として医療法人社団慶友会吉入。さらに業務ごとに部門を設けて担当別に推田病院の阿部孝枝さんが登壇し、ラダー作成の進していけるよう組織を変革している最中であ経緯や気付きなどを解説しました。栄養部門のるとし、「 課題をSWOT分析で洗い出しながら、人材が定着しない課題があったことから教育の『まずはやってみよう』の合言葉で取り組んでい必要性を感じ、『 栄養経営士テキスト』を参考にる」と説明しました。最後に、「 栄養課としての目ラダ ーを作 成したと振り返った 阿 部 さん 。
「ラ標を明確にしたうえで、これを取り入れたラダーダ ーには臨 床 栄 養 の 質 の 標 準 化を目指した教を作りたい」と抱負を述べました。

育体制の整 備と、適正な評価でキャリアアップ

続いて田中理事が、実際に運用している教育の 方 向 性を確 認 できるような 要 素を盛り込 ん

ラダーをもとに、令和時代における人材育成の会場とオンラインあわせて50人ほどの参加者が集まった【九州支部】セミナーレポート

イチから学ぶ動脈硬化性疾患ガイドライン 高脂質や飲酒などを改めて学ぶ
管理栄養士のための基礎医学講座～動脈硬化のガイドライン編～

日本栄養経営実践協会九州支部は７月16日（土）、「 動脈硬化」をテーマとした「管理栄養士のための基礎医学講座」を開催しました。この講座は管理栄養士が業務を行う上で必要な、基礎的医学の知識習得が目的とし、年に2回行っています。講師は九州女子大学家政学部栄養学科教授の三浦公志郎氏が務め、会場での講座とライブ配信を行いました。

いる。
②では、動脈硬化性疾患リスクに応じたカテゴリー分類として、「 久山町研究のスコア」にもとづく絶対リスクを用いたフローチャートが示
後 半はガイドラインについての 講 義し、まずさ れ た 。久 山 町 研 究 で は 、冠 動 脈 疾 患とアテ
見 方 に つ い て 説 明 し た 。項 目 に は「 B Q 」とローム血栓性脳梗塞を合わせた動脈硬化性疾「FQ」が付いており、「 BQ」とはbackground患がエンドポイントとされている。
q u e s t i o n（ 疾 患 の 原 因 等 ）、
「 F Q 」と は⑤ に つ い て は 、危 険 因 子 の 評 価 で「 多 量 飲
foreground question（臨床現場において酒」
は発症や脂肪を増加させるとし、ビンジ飲酒意思決定に関する疑問）を指す。
動脈硬化の定義からガイドライン改定まとして2時間以内のアルコール摂次に22年度版の主な改訂点について、以下 （むちゃ飲み）で説明
取量が男性70g、女性56gでリスク増としていの5つに重点をおいて説明した。
る。また、N A F L D / N A S H の 追 加について、肝①随時のトリグリセライドの基準値の設定
今回は2022年に改定された「動脈硬化性疾臓 系 の 疾 患と脂 質 異 常 症 は 関 連 が あり、心 血②リスク評 価 手 法に久 山 町 研 究 のスコアを採患予防ガイドライン」（ 日本動脈硬化学会）につ管 疾 患 の 発 症・死 亡リスクも高リスクとなって用いて講義を行った。
③ 糖 尿 病 患 者 の L D L - C の 管 理 目 標につ いて、 いる。
前 半は動 脈 硬 化 症 の 定 義 、病 態や 危 険 因 子
参 加 者からは「ガイドラインの 改 訂は1 人で合 併 症または喫 煙 ありの 場 合は1 0 0 ㎎ / d Lについて振り返った。動 脈 硬 化を起こしている
読 み 込 むには な か な か 難しいところが あった未満に血 管 を 図 で 示し、一 度 動 脈 硬 化 症 が 起こればが、今回の講義では一つひとつの解説がわかり④ 二 次 予 防 対 象にアテローム血 栓 症脳 梗 塞を不 可 逆であると説 明 。昨 年 の 人 口 動 態 統 計 のやすかった」等 の 好 意 的な感 想 が 多く、好 評で追加
概 況では、日本 人 の 主 な 死 因は虚 血 性 心 疾 患あった。
⑤非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）、非が 約 1 5％、脳 梗 塞 が 約７％、血 管 性 認 知 症・大九 州 支 部 では 、今 後 も 管 理 栄 養 士に向 けて
アルコー ル 性 脂 肪 肝 炎（ N A S H ）の 項 目 、生動 脈 瘤 解 離 が 各 約 1 . 5 %と動 脈 硬 化 症に起 因の 基 礎 医 学 講 座を年 2 回 の ペ ースで実 施する
活習慣の改善に飲酒の項を追加するもの が 多 数を占めており、一 次 予 防・二 次
予 定 で ある。興 味 が あ れば ぜ ひ 参 加して 欲し①では空 腹 時 、随 時にかかわらずトリグリセ予防が必要だと改めて示した。
い。
ライド（ 中 性 脂 肪 ）は 、将 来 の 冠 動 脈 疾 患 や 脳
同ガイドライン2 0 0 7 年 版にお い ても 、
「動受講生からは「普段なんとなく理解していた脈硬化性疾患“診療”ガイドライン」から“予防” 梗 塞 の 発 症 や 死 亡 を 予 測 するとした 。中 性 脂部 分 が 明 確になり、他 の 受 講 生 からの 質 問 も
肪は食事による変動が大きく、値が高いと将来に 名 称 変 更して おり、「動脈硬化性疾患の予参考になった」と、日々の業務の振り返りになっの 冠 動 脈 疾 患や脳 梗 塞 の 発 症や死 亡 のリスク防」を目指した内容となっている。特定健診・特ているようでした。
を高めることが 国 内 の 疫 学 調 査でも示されて定保健指導への影響も大きいだろう。

改 定 点 の 詳 細 解 説で参 加 者 の 理 解 が 深まる

2023
（令和5）
年8・9月号 （4）栄養経営士が知っておきたい！

イベント
情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

協会事務局より部研究会

3経営士合同 関西支2023年12月期限の会員の皆様へ【年度会費納入および資格更新のご案内】

ACPと成年後見制度について学ぼう！

究会は、高齢者の終末11月期・12月期の医 療・介護・栄養３経営士 合同研のハイブリッドでom）（Zoンイオンラ
会場と情報を期医療や財産管理に関するやすく解説します。
発信。講師の先生方が事例を交えながらわかり本年12月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内をメールでお送りしております。対象の方はご確認およびお手続きのほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。なお、今回からメールでのご案内・オンラインでの手続きとなります（下記参照）。郵送でのご案内はございませんのでご注意ください。

14：00～17：00（木・祝）○2023年11月23日
を支えるACPの手引き
医療・介護従事者が知っておきたい「もしものとき」院長）
・理事長（医療法人西山医院西山順博氏
14：00～17：00（日）○2023年12月17日
明日から現場で使える！成年後見制度実践セミナー（ひがしむき行政書士事務所代表）
東向 勲氏（大阪市中央区本町2-2-5）○会 場：本町第2ビル2Fセミナールーム
円
2,500
：
各回
○参加費：会員：全２回：4,000円、円
3,500
：
各回
一般：全２回：6,000円、社
関西支
療企画○お問い合わせ：株式会社日本医（担当：喜津木）
TEL：06-7660-1761○年度会費：有効期限が2022年12月20日～2023年12月19日の方【個人正会員】
10,000円【栄養経営サポーター】
8,000円○資格更新：会員資格が2020年12月20日～2023年12月19日の方【個人正会員】15,000円（年度会費込み）※申請書類・課題をご提出ください。
【栄養経営サポーター】13,000円（年度会費込み）○振込期限：2023年11月19日までに指定口座に振込○お問い合わせ：一般社団法人日本
栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903

WEBセミナーW E Bセミナー

女性・子ども・高齢者・アスリートにおける貧血が招くリスクと鉄分摂取の重要性「貧血が招くリスクと鉄分摂取の重要性」
について説明し、放置すると危険な貧血について、鉄不足が招く症状やリスクのほか、鉄分の種類と摂りやすさ、鉄強化事例なども紹介します。
○配信期間：2023年10月6日
（金）
～15日
（日）
○講

師：南 千代子氏（太陽化学株式会社 メディケア事業 主任）○所要時間：約30分間○参 加 費：無料○お問い合わせ：太陽化学株式会社メディケア事業
Mail：support@taiyo-medi.com

お知らせ

評価のコツ
”栄養士のための” よくわかる嚥下き「STがいなくても栄養士ででをやってほしい」「栄養士向けの嚥下評価の講座という要望に応えた講座で、コツを知りたい」
る評価のポイントや食形態選択の。
な嚥下評価ポイントまで学べます
摂食嚥下の基礎知識から実践的（日) 10:00～12:00、10月22日（日）○日 程：2023年10月15日
内容は同じ※各回、日本摂食嚥
聴覚士、（嚥下リハサポート代表／言語彰氏木宏
大野○講 師：）
下リハビリテーション学会認定士○参加費：4,000円（Zoom）○開催形式：オンライン
50名○定 員：ート事務局○お問い合わせ：嚥下リハサポ/contact/
https://www.enge-support.com

更新手続きがオンラインになりました！

「栄養経営士」「栄養経営サポーター」の資格更新手続きが、オンライン（協会ホームページ内の特設ページ）でできるようになりました。手続きの詳細は下記QRからご確認ください。※ホームページからお申込みできない方は、本協会まで直接お問い合せください。

■更新申請の手順■更新期間および手数料について事務局から届いたメールの本文内にあるURLから「『個人正会員』資格の更新申 【更新期間】３カ年【更新手数料】5,000円
請手続き」「『サポーター会員』資格の更新申請手続き」
を開き、手順に従って ※振込み時には、更新手数料5,000円と年会費（「個人正会員」10,000円、「サ進めてください。
ポーター会員」8,000円）を合わせた金額をお支払いください。
手順は次の３つです。
①「個人正会員」｢サポーター会員」更新申請フォーム入力 ◎更新時に必要な顔写真の規定や「個人正会員」の更新課題の内容など、資格更新の各手続きに関する詳しい内容は協会サイトの説明ページをご確認ください。
② 更新手数料・年会費の納入③ 顔写真・更新課題＊1をメールで提出
すべで終了した方は審査を行い、通過した方には新しい「認定証」「 会員証」＊2を交付します。
＊1「サポーター会員」に更新課題はありません。
＊2「サポーター会員」には精読用の指定図書も交付されます。

日本栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903（10:00～12:00、14:00～18:00、土日祝・年末年始を除く）