資料３－４

令和５年度運営評議会
食品保健機能研究部

概要『食品保健機能研究部』
背景・社会的意義等〇

食 品 の 栄 養表示は 、 健康増進に 資 する 食 品 を 消 費 者 が 自 ら 選 択 する た め に 重要な 情報 源で あ る 。栄養 表示の信頼性 を 担保する ため に 、 法 定 業 務 を 遂 行 し 、そ こで 得 られ た 知 見 等 を 基 に 食 品 栄 養 行 政 に 資 する 調 査 ・ 研 究 を 実 施 する 。
〇 健 康 寿 命 の 延 伸 に 資 する た め に 、 食 事 を 踏 ま え た 健 康 食 品 の 適 正 利 用 に 向 け て 、健 康 食 品 等 に 利 用 さ れ る 素 材 及 び 成 分 に つ い て 、利 用 実 態 を 踏 ま え た 健 康 影 響 評 価 に 関 する 調 査 研 究 を 実 施 し、エ ビ デ ン ス を 構 築 する 。
〇 確 か な 健 康 情 報 を 普 及 ・ 社 会 実 装 する た め に 、健 康 食 品 に 関 する 正 し い 知 識 の 普 及 と 健 康 被 害 の 未 然 防 止 及 び 拡 大 防 止 を 目 的 に 、公 正 で 科 学 的 な 健 康 食 品 の 情 報 を 安 全 性 ・ 有 効 性 情 報 デ ー タ ベ ー ス に 収 集 ・ 蓄 積 し 、効 果 的 に 国 民 に 提 供 する 。

目標・令和５年度実績・成果・課題〇

法 定 業 務 （ 収 去試験・ 許可試 験 ） を 着 実 に 遂 行 し た 。準 法 定 業 務 と して 買 上調査と外部精度 管理調査を 実施 した 。 B 群ビ タミ ン のH P L C 分 析 法 の 妥 当 性 を 確 認 し 、試 験 機 関 間 に お け る ビ タ ミ ン 類 等 の 測 定 誤 差 を 明 ら か に し た 。
〇 健 康 食 品 栄 養 成 分 デ ー タ ベ ー ス を 作 成 する と と もに 、食 事 及 び 健 康 食 品 か ら の 栄 養 素 等 摂 取 量 推 定 値 を 比 較 し、栄 養 素 の 不 足及 び 過 剰 摂 取 の 観 点 か ら 検 証 し た 。食 事 バ ラ ンス の 適 正 化 に 向 け た 栄 養 プ ロ フ ァ イル の 開 発 に 資 する 研 究 を 行 っ た 。
〇 健康被害の未然防止及び拡大防止を目的とした被害情報データベースを含むサイトの充実化を行った。効果的なリスクコミュニケーション推進を目的にリスク受容推計モデルの構築を行った。一方、素材情報データベース運営の再検討の必要性という課題が残った。
食品の有効性・安全性に関するポイント調査/基礎研究〇 法 定 業 務 等 を 着 実 に 遂 行 すると と もに 、 栄 養 表 示 の 信 頼 性 担 保 に 資 する 研 究 を 実 施 し た 。
〇 食 事 を 踏 ま え た 健 康 食 品 の 適 正 利 用 に む け て 、 健 康 食 品 デ ー タ ベ ー ス を 作 成 した 。
〇 「健康食品」の安全性・有効性情報サイトのリニューアルおよびスマホ利用への対応

食品の適切な利用
健康寿命の延伸

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

2概要『食品保健機能研究部』のミッション〇 法律に基づき収去された食品の栄養成分分析や特別用途食品の許可等に係る 試験業務の実施〇 食品表示の信頼性確保、 食品の有効性や安全性の検証およ び情報提供等を通した健全な食生活のための食環境の整備

食品の栄養表示や食品成分の有効性・安全性に関する検証、調査、基礎研究

食品の適切な利用

みな元気な
活力あるくらしの実現
厚生労働省、消費者庁、内閣府と連携して業務・研究を遂行中
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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概要『食品保健機能研究部』の研究室（令和5年度）

食品分析・表示研究室

食品安全・機能研究室• 収去試験
• 許可試験
• 買上調査

食品の有効性・安全性の検証

+
室長
竹林 純
• B群ビタミンHPLC法

栄養表示の信頼性確保• 外部精度管理• 分析誤差事業

室長
東泉 裕子

部長

食事健康食品

食事を踏まえた健康食品の適正利用に資する研究

吉松嘉代
食のリスクコミュニケーション推進確保室長
種村 菜奈枝健康食品情報研究室

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4成果『食品分析・表示研究室』：法定業務を遂行し、食品栄養行政に資する調査・研究に展開

収去食品及び特別用途食品の許可に係る試験業務
 収去検査：本年度は実施されなかった
 許可試験等：1 件収去試験の前段階として、買上調査を実施

 買上調査：特別用途食品 (2品)、トクホ (15品)、機能性表示食品
(84品)
買上調査
 関与成分の実測調査
 検体のブラインド化 (調査の中立・公平性の担保)
 分析方法に関する資料のチェック

トクホ/機能性表示食品の定量結果

分析機関の検査精度の維持管理
 外部精度管理調査：消費者庁通知に基づく準法定業務
 (一財) 食品薬品安全センターと共同実施

試験試料(脱脂粉乳)

各試験機関で栄養分析
表示値に疑いがある製品あり

集計・解析

公的機関
(55)

民間機関
(30)

項目

適正

不適正

適正

不適正

熱量

541222

たんぱく質

541262

脂質532222炭水化物

541222

食塩相当量

522244

カルシウム232162

マグネシウム223150リン242112

日本食品分析センターと共同で実施

関連研究
 加工食品の特性が栄養成分表示値の信頼性に及ぼす影響の解明 (科研費・基盤C) 生薬の栄養学的解析 (薬植セとの共同研究)
 培養肉 （鶏肉） の栄養学的解析 (東京農業大との共同研究)

関連研究
 栄養成分表示の分析方法の測定誤差等に関する基礎資料の作成業務 (パントテン酸, ビオチン, VB1,VB2,VB12, VC の試験機関間での分析精度の検証)

消費者が広く利用可能な情報源である「栄養表示」の信頼性確保に貢献
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成果『食品安全・機能研究室』：健康影響評価に関する調査研究を実施し、エビデンスを構築
２．栄養・食生活及び身体活動に関する指針作成、社会実装並びに政策提言に向けた研究に関する事項（１）健康寿命延伸のための食事・身体活動等指針の策定に資する研究

ビタミン及びミネラルサプリメント利用者と非利用者における食事及びサプリメントからの栄養素等摂取量推定値の比較•

日本人の3割以上が健康食品を摂取している•

健康食品の栄養成分を収載したデータベースは整備されていない+＝

日本人の食事摂取基準2020年版の推定平均必要量あるいは目安量未満の者の割合

栄養素等摂取量推定値 ？

（２）環境整備を含めた食事・身体活動等指針や確かな健康情報の社会実装に資する研究

食事バランスの適正化に向けた
栄養プロファイル等の開発に資する研究
・栄養プロファイルの開発に資する研究
食環境PJ
料理レシピデータべ―スの作成

厚生労働省

【目的】
ビタミン及びミネラルサプリメント
利用者と非利用者において、食事及びサプリメントの栄養素等摂取量推定値を比較••

ビタミン及びミネラルサプリメ
ントの利用は， 栄養素の必要量を満たさない者の割合を低下させることが示唆された。
一方で過剰摂取のリスクに寄与する可能性も示された。

食事を踏まえた健康食品の適正利用に貢献

アルゴリズムの改良

食環境整備推進プロジェクト研究にて参画食品企業と連携し実施

食環境PJデータベース
への収載

食環境PJ

厚生労働省

実行可能性を検討・意見交換

料理版NPのアルゴリズ
ムで検証

厚生労働行政推進調査事業「日本版栄養プロファイリングモデルの開発」瀧本班にて実施【栄養プロファイル開発の流れ】

日本の食生活や食文化を踏まえた基礎的データを整備
標準的なカレーライスとは？

食環境整備を通して健康の維持増進・生活習慣病の予防に貢献

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成果『健康食品情報研究室』：公正で科学的な健康食品の情報を効果的に国民に提供
２．栄養・食生活及び身体活動に関する指針作成、社会実装並びに政策提言に向けた研究に関する事項（２）環境整備を含めた食事・身体活動等指針や確かな健康情報の社会実装に資する研究

新・「健康食品」の安全性・有効性サイト公開【スマホ画面】

令和5年3月31日 リリース

旧• ユーザのニーズを反映した新サイト• 専門家に加え、一般者サイトの設置• スマホや各種デバイスへの対応

新設• デザイン等の使いやすさの向上
安全性情報

新一般者トップページ※ 素材情報データベースは、仮サイトにて運営中。正式な公開にあたり関係者と調整中。

専門家
公式アンバサダー（商標登録・令和5年）
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今後『食品保健機能研究部』における今後の取り組み〇 法律に基づき収去された食品の栄養成分分析や特別用途食品の許可等に係る 試験業務の実施〇 食品表示の信頼性確保、 食品の有効性や安全性の検証およ び情報提供等を通した健全な食生活のための食環境の整備

竹林グループ品 質
栄養表示の信頼性確保

東泉グループ
種村グループ

エビデンス

健全な食生活のための食環境の整備

食品の有効性・安全性の検証
食のリスクコミュニケーション推進確保
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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