食にかかわる専門家をささえる

NPO法人 食生態学実践フォーラム〒 169-0075
東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
TEL ＆ FAX：03-5925-3780■第４回東京都食育フェア

2010.12.24 Vol.24
赤、副菜の緑色）で参加者を迎えました。

E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp
http://www.shokuseitaigaku.com/

態学から」講師：竹内昌昭（元東北大学農学部教授）

2010.10.10 ～ 10.11

また、食育フェア会場全体を練り歩き東京都食育フェアに、今年も出展しまながら、③食育クイズも実施しました。

④講義「さかな丸ごとパワーを活かす食した。担当テントブースの広さも昨年の

これは昨年好評だった、子どもスタッフ

育とは、食生態学から」講師：足立己倍のスペースとなったことから、出展へによるものです。今年は 5 名の子ども幸（名古屋学芸大学大学院教授）の意気込みもさらに増し、楽しんで参加スタッフが協力してくれました。この子を学びました。そして、「食生態食育プすることができました。また、今年は、どもスタッフは、夏に行われた食育セミロモーターズ」の教材ツール「“ さかな相模女子大学栄養科学部が共催の形となナーの参加者で、食育リーダーになるよ丸ごと ” 食育編」B コースの認定を受けり、大学のホームページにも掲載。総勢い機会にもなりました。

ました。

23 名の学生パワーも加え、事前の準備から積極的に活動しました。
今回も、「3・1・2 弁当箱法」を多くの人に広めること、そして、本フォーラ
ムの広報に役立つようにと、テントブー手作りで準備した景品や食育関連景品500 点以上は全てなくなり、参加者もスタッフも充実した時間を過ごすことができました。
吉岡有紀子（フォーラム理事）

スの中は、①「3・1・2 弁当箱法」の展の弁当箱のサイズや作り方を学んでいく■「さかな丸ごと探検ノート」を用いる
さかなサポーター養成講座

コースと、②ミニ食育体験コーナーに分

2010.10.16 〜 17

けて展開しました。この体験コーナーで香川調理製菓専門学校（東京都豊島区）

は「ぴったり弁当マスターになろう」と日本女子大学（東京都文京区）「ぴったりおはしマスターになろう」プ

財団法人東京水産振興会調査研究事業

ログラムを 2 日間で 20 回以上実施し、として実施された「日常的な水産物の摂100 名以上の参加がありました。学生

食とその効果に関する食生態学研究」、スタッフはメジャコンＴシャツにお手製

並びにその成果をふまえた「魚食普及ののバルーンスカート（主食の黄、主菜のための食教育の検討」（いずれも座長足示を中心としながら、動線に沿って自分立己幸）が、食教育教材「さかな丸ごと探検ノート」を制作中です。この教材を今後、この方々がさかなサポーターと用いて、「さかな」を正しく理解し、興なり、「さかな丸ごと探検ノート」を用味関心を持ち、広く普及するために、グいて、子ども達への学習会を開催する予

ループや小集団の学習会のリーダーとな定です。本フォーラムは、財団法人東京る人材を養成する講座を行いました。

水産振興会から、「さかなサポーターの「食生態食育プロモーターズ」の教材養成」と「子ども達への学習会の開催」

ツール「3・1・2 弁当箱法」B コースのの事業委託を受けました。今年度は試行認定をお持ちの方を中心に 17 人が、的に開催しましたが、来年度は全国で学①実習「さかな丸ごとの特徴を生かした習会を開催する計画です。会員の皆様の料理・食事づくり」講師：稲葉恭二（香来年度の年間事業計画に「子ども達への川調理製菓専門学校客員教員）学習会」を組み込んでいただけるようで②講義「調理技術を食育にどう活かすか」

あれば、ご一報ください。さかなと良好

講師：針谷順子（社会福祉法人健友会な関係をつくることが可能な地域社会をみなみかぜ研修センター長）

一緒に進めていきましょう。

③講義「さかな丸ごとパワーとは、魚生薄金孝子（フォーラム理事）

■食生態食育プロモーターズ養成講座

今年は２年目のこともあり、昨年度の大切にしようと思い、何となく、特別な2010.10.31

受講者と今年度の受講者で１つのグルー日のメニューは忘れないようにしていまみなみかぜ研修センター（埼玉県川越市）

プをつくり、身に付けておきたい調理技した。

食生態食育プロモーターズ養成講座

術とその科学的根拠の視点から、献立作

しかし、今年は新たなことにチャレン

C・B コース実践編（３単位、基礎編１成・調理を含めて「3・1・2 弁当箱法」ジしてみたのです。夫は韓国生まれ、韓単位）を実施しました。台風の接近で開C コースと B コースの認定講座を開催し国・関西育ち。ということで、最近です

催が大変心配されましたが、参加希望者ました。と関西発の恵方巻きを節分につくった８名全員が出席しました。

参加した学生は、他校の学生と交流が針谷順子（本フォーラム副理事長）ができ、先生方への質問の時間も充分にと講師を担当し、10：00 〜 16：30 までれたので疑問も解消でき、とても有意義（遠方の方がいらしたので時間厳守）、自な１日になったことと思います。

り、旧暦の韓国お正月の食文化も我が家にも取り入れてみたのです。
そして、昨日トックという韓国のお雑煮をつくってみました。米粉を蒸して棒分の弁当作成から、「ＱＯＬとＱＯＥの来年度以降は、食生態食育プロモー状のお餅にして、斜めにスライスしたも共生を目指す弁当箱法の展開」として課ターズ開催の裏方に、今までの参加者がのを、牛のダシでさっと煮ます。トッピ

題に合わせた弁当づくりまで、大変充実

食育プロモーターズとして加わり、神奈ングに細ねぎ、牛肉のみじん切り、錦糸した内容でした。

川コアのメンバーが毎年増えていくこと卵（白と黄色に分ける）、韓国のりを散を期待し、楽しみにしています。

らして完成。

見永圭子（神奈川コア代表、正会員）

トックに色がついていますが、5 色あります。よもぎ、かぼちゃ、梅、むらさ■フォーラムブログ・ベストセレクション

き芋の天然の食材を使って米粉に練りこフォーラム運営委員持ち回りで、毎週んでつくったお餅です。この 5 色は彩ブログを更新しています。その中から「日りだけでなく、幸せを呼ぶ色と、韓国で本と韓国のお正月」を紹介いたします。

は言われているようです。色つきのトッ

また、このブログは、会員の皆様からのクは知人からわけてもらったのですが、参加者は、高校家庭科教諭、小学校・ご投稿もお待ちしております。ご投稿さ見た目もよくお正月にふさわしいトック

高齢者施設栄養士、地域食育ボランティれる方は、事務局までご連絡ください。に仕上がりました。

ア等さまざまですが、いずれも家庭や職--------------------------------------------------------

場、地域で、「弁当箱法」を実践・活用

日本と韓国のお正月

色つきトックの入るお雑煮は、現代風にアレンジされたもののようですが、草しており、具体的な質問やコメントのや日本のお正月には、お雑煮やおせち料の味がしたり、ほのかな甘さを感じるおりとりがあり、お互いに得ることが多い理をいただきますね。韓国では、お正月餅だったりと、はじめて食べる韓国のお会でした。
「あー、もっと早くこの学習を陰暦にあわせてお祝いします。今年（平雑煮に身も心も満足した朝食でした。

会に参加すればよかった」と言われて帰成 22 年）は 2 月 13 日 ～ 15 日で、おこのほかにも、日本のおせち料理にあ宅された方もおり、食育プロモーターズ

正月には「トック」というお雑煮を食べたるような、お料理もあるようですが、養成講座の意義や役割を再認識した次第ます。

まだまだ、腕がなくつくることができまです。今回の学習会参加者の中から新た私は、伝統行事や伝統食を何となく感せん。来年、再来年とレパートリーを徐々な食育プロモーターズが生まれます。今じる家庭で育ちました。おせち（1/1 ～に増やしていきたいと思っています。

後の活躍を期待します。

3 お正月）、七草粥（1/7 七草）、おしる

最後に、韓国ではバレンタインデー、こ（1/11 お蔵開き）、いわし焼き（2/3ホワイトデーのほかにブラックデーとい節分）、はまぐり（3/3 おひな祭り）など、うのもあるそうで、ブラックデーでは、■コア紹介〜第 1 回・神奈川コア

こんな感じで。まだあるかも知れません

彼氏や彼女のいない人同士でカレーを食

現在、コア活動をしているのは、名古が、パッと思いつくのはこんな感じです。

べるそうです。たのしい食文化？があり屋、神奈川の 2 つで、来年には、埼玉そして結婚してからも、こういう食事はますね。

高橋千恵子（フォーラム理事）

コアが発足する予定です。
今号から順次、高陽暁美（フォーラム運営委員）

コアの紹介をしていきます。
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神奈川コアは現在、神奈川県在住・在今年も食育カレンダーを販売しており勤の会員を中心に活動しています。熱意ます。１部 840 円（送料実費）、10 部とチームワークのよさをいかして、主に以上のご注文ですと、1 部 650 円（送学生を中心とした食生態食育プロモー料無料）と大変お得になります！

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