福島大学食農学類

緊急時復旧・地域再建から創造的復興へ
2011-13(震災から3年)

2014-18(震災8年)

2019(復興庁廃止後)

緊急時復旧

地域再建

創造的復興

•地域コミュニティ再生•地域産業の再生•食の安全安心の確立•検査体制の確立•風評被害の払拭•帰還支援•放射能対策の強化•地域経済再生•コミュニティの創造•汚染実態の把握•被害の実態把握•避難者支援•農産物汚染の把握•放射能低減法解明

うつくしまふくしま未来支援センター
農・環境復興支援部門（2011-）
ふくしま未来食・農教育プログラム（2013-） ※社会人大学院生28人

福島大学
食農学類設置教育目標
福島大学食農学類
本学類は、農学を総合的・実践的に学び、21世紀の食料・農林業・地域社会が直面する諸課題の解決に貢献できる知識・技能と応用能力を備えた人材を養成する。

求める学生像
本学類では、食品産業や農林業の第一線で活躍することや、行政や教育機関などで食品産業や農林業を支えることを目指す意欲を持ち、卒業までに次の四つの力を身に付けたいと考える学生を受け入れます。
１）農学の専門知識を、関連産業や地域社会の実践的な取り組みにつなげる力。
２）異なる専門分野との学際的な交流によって、チームプレイを推進できる力。
３）グローバルな科学的知見や国際比較の情報を、地域の課題解決に活かす力。
４）暖かい眼差しと冷静な分析力によって、地域社会への貢献を持続できる力。

教育の特色実践性

学際性

１年次に農場基礎実習
２年次から農学実践型教育

フードチェーンを意識した履修分野の異なる教員チームによる実践型教育

国際性
国境を越えた普遍性

貢献性
震災・原発事故からの復興
自然・社会科学に基づく息の長い貢献

４つのコースで食と農をつなぐ
食品科学

農業生産学

農産物の付加価値化を学ぶ

農産物の高品質化を学ぶ

食品機能学、食品分析、食品加工学、食品安全・衛生学、発酵・保蔵学など

稲作学、作物育種学、園芸学（蔬菜・花き、果樹）、環境保全型農業論など

生産環境学

農業経営学

持続可能な農林業生産の基盤を学ぶ

効率的な農業経営の確立を学ぶ

森林科学、農村計画・水資源利用、土壌物理、農業リモ
セン、スマート農業など

農業経営学、農業政策学、農産物流通・マーケティング論、アグリビジネス論など

美味しさとは？食品の機能性とは？安心・安全な食品とは？

食品科学コース＊ 食品の栄養素や機能性の評価・分析について、専門的な知識と実験手法を学ぶ.
＊ 安全性やおいしさ等に優れた食品の製造について、専門的な知識・技能を修得する.

収穫から食卓まで「美味しい・安心・安全・健康」な“食”の追究＊ 農産物の高付加価値化・６次化を目指し、新製品への挑戦に寄与できるレベルの経験を積む.
＊ 発酵・醸造学等を学び、地域の食の伝統的な強みを活かす筋道を具体的に学ぶ.

主な担当科目農産物

加工

消費

成分特性 美味しさ
産地特性 高付加価値化

加工特性 貯蔵
発酵・醸造

機能性 栄養 健康
体内動態 安全性

特色のある研究

微生物の機能性探索や機能に応じた用途開発

成分分布の“見える化”

農産物の成分特性の解明

マウスの脳におけるGABAの分布

桃(あかつき)の産地による香気成分の違い
福島産

食品機能学 発酵・醸造学 食品加工学
食品素材科学 食品安全学 食品分析学 食品保蔵学食品科学概論 食品科学実験

麹菌の新規機能の探索

圃場ごとの酒質の特色を科学的に解明

乳酸菌の機能探索および用途開発

糖によるウイルス吸着剤としての活用
病原性ウイルス吸着能を利用した検出法の開発

ウイルス糖微粒子

産地A
産地B

分光イメージングによる成分変化の2次元的評価

イメージング質量分析計

動物や培養細胞による機能性評価やメカニズムの解明
成分
A成分
B成分
C成分
D成分
E成分
F

メタボローム解析

トリプル四重極型
ガスクロマトグラフ質量分析計

Normal Diet800

HFS Diet

腸内細菌叢解析ND
HFHSOPPPHFS+AP

600

HFS+OPHFS+PP

D2 (25.5%)400

200

0Staphylococcus
Lactobacillus
Dorea
Anaerotruncus
Prarabacteroides
Mucispirillum-200-400-800-600-400-2000200

D1 (26.1%)最先端高度分析機器による解析

酵母の違いによる成分特徴の評価
Copprococcus
Adlerrcreutzia
Anaerovorax
Roseburia
Bacteroides
Akkermansia
Dehalobacterium
Erysipelotrichacea
S24-7
rc4-4
Coriobacreriaceae
Allobaculum
Bifidobacrerium
Turicibacter
Oscillospira
Clostridium

400600800

class
4

ND
ND

2

OP
OP

HFHS
HFSD
PP
PP
0

- 2-4

醤油酵母

清酒酵母

streptococcus
Lactococcus

1000 1200

Sci Rep. 2016 Aug 10;6:31208.

微生物の新規機能性の探索
栄養素・健康機能評価

発酵日数

清酒酵母

醤油酵母

福島ならではの発酵・醸造

食品成分素材の活用法の探索
新しい評価方法の開発

農業生産学コース
科学を現場に生かす

作物や野菜、花き、果樹等の最新の栽培技術や利用に関すること
栽培資源の利活用、栽培環境の諸問題等の先端的な取組みに関すること
新規栽培品種の開発等に関すること
病害虫の農業被害管理等に関すること

生産環境学コース
森林科学

自然を知る

森林育成学

農業リモートセンシング

森林保護学

水資源利用学

自然と共生するスマート農業論

森林利用学

持続可能社会を実現
里山管理論

農村計画学

土壌物理学

「農業経営」をマルチアングルから捉える

農業経営学コース

地域農業「農業経営学」3セメ「協同組合論」4セメ①魅⼒的な農業経営の確⽴、②⼒強い産地の形成、③持続的な地域づくりについて学びます。⾷と農、地域をめぐるさまざまな問題を解決するための知識と⼈⽂・社会科学的な技能を⾝につけます。

技術×経営➡魅⼒的な農業

これからの農業経営と
⾷農経済
流通・マーケティング

農業経済・政策「フードシステム論」4セメ「農産物流通論」4セメ「⾷品マーケティング論」5セメ「アグリビジネス論」6セメ「農業経済学」4セメ「農業政策学」4セメ「農林資源経済論」5セメ

経営⾼度化プロジェクト（2019〜）

集落営農の新展開

施設園芸×放牧養豚＝地域6次産業化

少量多品⽬型農業の経営戦略マーケティングリサーチ

⾼度化担い⼿の育成

農学実践型教育
2年次後期〜3年次通年

個性を活かす農学
農地ごとの農作物の違い

食品の味の違い

品種
栽培法と品質食品加工法
料理との相性
健康との関係

高付加価値化福島ならではのもの

生物フットプリント

新スマート農業

フードマトリクス

フードチェーン

ICPによる多元素同時測定
安定同位体による産地特定
微生物メタゲノム
水田の生態系サービス

デザイン育種
電顕による構造評価
省力農業
低フットプリント

質量分析イメージングによる多機能性評価
大腸細菌叢による健康維持

消費者の個別ニーズ
ストーリーのある商品

気候
微量元素
土壌微生物

2019 年度１期生
108名（県内46，県外62）2020年度２期生
100名（県内、県外）

これまでの農学系卒業後の進路
学校基本調査（平成27年度）

農業協同組合はここに入る

複合サービス事業
5%

農業・林業
農業/林業は５％
5%
情報通信業
7%

製造業の内訳は、食料品・飲料・たばこ・飼料製造業が64％
製造業
26%

学術研究、専門・技術サービス

卸売業・小売業

15%

25%

公務員
16%飲食店はこここれまでの農学系卒業後の進路
教育・学習⽀援業, 3%

学校基本調査（2019年度）

その他, 11%

宿泊業・飲⾷サービス業, 3%製造業, 22%

製造業の内訳は、
食料品・飲料・たばこ・飼料製造業が60％

農業協同組合は 建設業, 4%
複合サービス事業
複合サービス事業, 4%農業・林業, 4%

農業・林業はサービス業, 5%４％

卸売業・⼩売業, 18%

情報通信業, 6%
学術研究、専⾨・技術サービス業, 10%

公務員, 11%

食農学類で取得可能な資格等
2020年9月現在※1●高等学校教諭一種免許（農業、理科 ）※2●食品衛生管理者 【任用資格】※2●食品衛生監視員 【任用資格】●食の6次産業化プロデューサー（レベル1、※32 ）※4●測量士補●危険物取扱者 甲種【受験資格】●フードスペシャリスト【受験資格】
※1
※2
※3
※4

理科については他学類で開講されている授業の単位を取得する必要があります。
食品科学コースでのみ取得可能です。
レベル2は主に農業経営学コースの科目を単位取得することで取得可能です。
生産環境学コースでのみ取得可能です。