第１１回基準油脂分析試験法セミナー
第１１回基準油脂分析試験法セミナー－分析者としての基本事項から国際的に関心が持たれる分析法まで－－分析者としての基本事項から国際的に関心が持たれる分析法まで－
日会
主協時
場
催
賛

平成 23 年 11 月 24 日（木）10:日（木）10:30
10:30～30～16:25，6:25，11 月 25 日（金）9:30
日（金）9:30～
9:30～16:45
油脂工業会館 (東京都中東京都中央区日本橋央区日本橋 3-1313-11)
公益社団法人公益社団法人 日本油化学会
日本農芸化学会，日本食品科学工学会，日本農芸化学会，日本食品科学工学会，日本家政学会，日本家政学会，日本栄養・食糧学会，日本栄養・食糧学会，日本水産学会，日本水産学会，日本分析化学会

分析法を中心にしたこのセミナーは分析法を中心にしたこのセミナーは 11 回目を迎えますが，回目を迎えますが，今回は化学分析を行う者が身に付けて今回は化学分析を行う者が身に付けておくべき安全管理やおくべき安全管理や見逃されやすい基礎技術
安全管理や見逃されやすい基礎技術，見逃されやすい基礎技術，さらには分析法バリデーションの実例から始まりさらには分析法バリデーションの実例から始まり，から始まり，昨
年改訂された
年改訂された食品成分表のされた 食品成分表の活用法や試験の安全面からも注目されている燃焼法による食品成分表の 活用法や試験の安全面からも注目されている燃焼法によるタンパク活用法や試験の安全面からも注目されている燃焼法によるタンパク質のタンパク 質の測定について測定について，について，食品の安全と安心の食品の安全と安心の確保にかかわる試験としては確保にかかわる試験としては食品の異物分析にかかわる試験としては食品の異物分析，食品の異物分析，油脂食品の劣化度の測定についての測定についてもについても紹介いたします。また今年最大の関心事紹介いたします。また今年最大の関心事となりました東日本
最大の関心事となりました東日本大となりました東日本大震災に伴う原子力発電所の事故による放射能漏えい
電所の事故による放射能漏えい問題
漏えい問題，問題，さらにアジア各国で食品への表示が義務化されているトランス脂肪酸や国際的にも関心が高まっているグリシドール脂肪酸や国際的にも関心が高まっている グリシドール脂肪酸エステルについてもグリシドール 脂肪酸エステルについてもその動向を含め解脂肪酸エステルについてもその動向を含め解説しますので，説しますので，皆様の参加をお待ちしています。

プログラム（演題と講師）

1 日目 11 月 24 日（木）１．分析の質を高める工夫―見過ごされやすい重要な基礎技術―
10:30～30～11:30
関東化学(関東化学(株)井上 達也 氏
近年，近年，ISO／ISO／IEC 17025 や GLP といった規格の利用が拡大されるにつれ，といった規格の利用が拡大されるにつれ，化学分析に対して質の向上を求められるケースが増えつつある。化学分析の質を高めることは，向上を求められるケースが増えつつある。化学分析の質を高めることは，決して最先端の技術を使うことだけでは達成できず，使うことだけでは達成できず，必ず基礎技術が必要になる。当講演では実例をもとに分析の質を必ず基礎技術が必要になる。当講演では実例をもとに分析の質を高める工夫を紹介する。
２．分析法バリデーションの実際
２．分析法バリデーションの実際（財）日本食品分析センター

11:35～
35～12:35
後藤 浩文 氏ISO17025 要求事項である試験法のバリデーションについて，われわれが取り組んだ脂肪酸分析でのわれわれが取り組んだ脂肪酸分析でのISO17025 認定を例に取り，とくに一斉分析法におけるバリデーションの考え方の一例を紹介しながら，とくに一斉分析法におけるバリデーションの考え方の一例を紹介しながら，バリデーションについて概説する。
●

講師の先生を囲む会(講師の先生を囲む会(個別質問など)個別質問など)

３．日本食品標準成分表 2010―改訂のポイントと活用の提案―
2010―改訂のポイントと活用の提案―
千葉県立保健医療大学

12:35～
12:35～13:
13:00
13:50～
13:50～14:50
渡邊 智子 氏

日本食品標準成分表 2010 は，平成 22 年 11 月に公表された。この成分表は，月に公表された。この成分表は，五訂増補成分表に 7つの成分項目（微量 5 成分，成分，アミノ酸組成によるタンパク
アミノ酸組成によるタンパク質タンパク質，トリアシルグリセロール当量）を追加収載したものである。日本食品標準成分表 2010 の改訂のポイント，の改訂のポイント，活用方法の提案，活用方法の提案，さらに今後の課題などを述べる。

４．食 品 中 の 全 窒 素 測 定 の 基 礎 と 最 新 技 術 「 燃 焼 法 」
15:55
5:55
（株）住化分析センター（株）住化分析センター

14:55～
14:55～
松井 精司 氏

栄養成分表示の義務化が検討される中，栄養成分表示の義務化が検討される中，注目を集めている「食品中のタンパク注目を集めている「食品中のタンパク質（全窒素）測定」
タンパク質（全窒素）測定」
に関し，，従来法と最近公定法採用の広がりを見せる燃焼法について，に関し従来法と最近公定法採用の広がりを見せる燃焼法について，それぞれの手法の概要を説明す
るとともるとともに最新の技術情報について紹介する。
ともに最新の技術情報について紹介する。

● 講師の先生を囲む会（個別質問など）

16:00～
16:00～16:25

2 日目 11 月 25 日(金)５．油脂および油脂食品の劣化度の測定

9:30～
9:30～10:30
遠藤 泰志 氏東京工科大学

油脂および油脂食品の劣化度を測定する方法（化学的・物理的測定法
油脂および油脂食品の劣化度を測定する方法（化学的・物理的測定法）について測定法）について，）について，その原理や使用上の注意点などを解説する。
上の注意点などを解説する。

６．食品の異物分析について
食品の異物分析について（財）日本食品分析センター

10:35～
10:35～11:35
小木曾 基樹 氏

いまや異物検査は食品企業において必須の試験項目の一つといえる。一方で，異物検査は試験法が定まっているわけでなく，定まっているわけでなく，試験管理の手法も確立されていないことから，得られた結果が十分である，又は正しいとも限らない。本講演では異物検査の検査手法を中心に，異物検査を取り巻く色々な事柄について言及する。

● 講師の先生を囲む会(講師の先生を囲む会 ( 個別質問など)
個別質問など )12:00

11:35～
11:35 ～７．身の回りの放射能と放射線
大阪府立大学放射線研究センター

13:00～
13:00～14:00
伊藤 憲男 氏福島第一原発事故以降，福島第一原発事故以降，シーベルト(シーベルト(放射線量当量)放射線量当量)やベクレル(やベクレル(放射能)放射能)という言葉を耳にするようという言葉を耳にするようになった。この言葉の意味とと放射線の測定方法の基礎をになった。この言葉の意味
放射線の測定方法の基礎を簡単に説明し，簡単に説明し，身近な大気，身近な大気，土壌，土壌，食べ物にもともと放射能が含まれていることを紹介して，もともと放射能が含まれていることを紹介して，いろいろな情報が氾濫している中で正しい判断ができるデータを提供する。

８．グリシドール脂肪酸エステル分析法の国際的な取組み
花王（株）

14:05～
14:05～15:05
河合 滋 氏グリシドール脂肪酸エステル（GE（GE）
GE）は，は，加工油脂中に存在することが近年新たに判った物質である。
本セミナーでは，，GE 分析法についての最新の知見を紹介するとともに，
本セミナーでは分析法についての最新の知見を紹介するとともに，GE 直接分析法を公定法とす直接分析法を公定法とするため，るため，日本油化学会－米国油化学会が共同で行っている合同試験について紹介する。

９．トランス脂肪酸分析法の比較
トランス脂肪酸分析法の比較（財）日本（財）日本食品油脂検査協会
日本食品油脂検査協会

15:10～
15:10～16:10
飯田 泰浩 氏

食品中のトランス脂肪酸は，食品中のトランス脂肪酸は，脂質抽出および誘導体化の後，脂質抽出および誘導体化の後，ガスクロマトグラフィー (GC) によって分析されるが，て分析されるが，食品によって最適な前処理方法および GC 条件の選択が必要とされる。脂質抽出法
および GC 条件の違いによるトランス脂肪酸の分析値の比較を行った。

● 講師の先生を囲む会（個別質問など）
講師の先生を囲む会（個別質問など）

16:15～
16:15～16:45

参 加 費： 本 会 正 会 員
本会法人会員勤務者・協本会法人会員勤務者・協 賛 学 会 個 人 会 員会員外学生

20,20,000 円
24,24,000 円
35,35,000 円
8,000 円

申込方法： 下記
下記の申込書に記入のの申込書に記入のうえの申込書に記入のうえ，うえ，Fax または同内容をまたは同内容を e-mail にて下記宛申込み，にて下記宛申込み，参加費をお振込くだ費をお振込ください。振込手数料はご負担願います。
ください。振込手数料はご負担願います。
振 込 先： 三菱東京 UFJ 銀行 八重洲通支店 普通預金 1057794 (社)日本油化学会
申込締切： 平成 23 年 11 月 11 日(金)定員 70 になり次第締め切ります。

申 込 先： 〒103103-0027 東京都中央区日本橋 3-1313-11 油脂工業会館
公益社団法人 日本油化学会
TEL: 03FAX:
03-32713271-7463
FAX: 0303-32713271-7464
7464
e-mail：mail：c-abe@jocsabe@jocs-office.or.jp

FAX：
FAX：０３－０３－３２７１－
３２７１－７４６４
受付番号

第１１回基準油脂分析試験法セミナー
第１１回基準油脂分析試験法セミナー 申込書(11 月 24 日～25日～25 日)
所属学会

ふりがな氏

名

会員番号

勤 務 先
〒連 絡 先

Tel :

Fax :

e-mail :

参 加 費
（○印）

本会正本会正会員
本会法人会員勤務者
協賛学会個人会員
会員
外
学生

20,000 円
24,000 円
24,000 円
35,000 円
8,000 円

送金予定：

月日頃