ＭＡＳＴＡＲＳ ＣＡＦＥ
フランチャイズ事業提案書

～ Concept of “MASTARS CAFE”～

どの時間帯でも利用できる、ハイセンスな大人のコミュニティ

モーニングランチ

ディナー

パーティー

「ＭＡＳＴＡＲＳ ＣＡＦＥ」の強み・特徴• 商品力①豆から挽くハンドドリップコーヒーと完全無農薬オリジナル発酵緑茶の味わい。
②料理のクオリティとバリエーション豊富さ。
③自社製造ミールキットによる味のブレの軽減、食材ロス無しを実現。
• オペレーション①タッチパネル、セルフレジ導入による低人件比率の実現。
②自社製造ミールキットにより調理人いらず、料理未経験でも調理が簡単。
③仕込時間削減によりサービス面を強化。

商品力①豆から挽くハンドドリップコーヒー【ハンドドリップコーヒー】
オーダー毎に豆から挽いてドリップします。また丁寧に時間をかけて抽出した水出し冷珈琲もすっきりした味わいです。コーヒーの香りと味を味わって頂きたいと思っております。

商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ
マスターズ定食メニュー
・デミグラスハンバーグ定食
・和風おろしハンバーグ定食
・四川風マーボーナス定食
・とろける豚の角煮定食
・黒毛和牛トロトロ煮込み定食

とんかつ

ビーフシチュー

チキン南蛮or鶏の唐揚げ付きごはん・お味噌汁セット
スペシャルハンバーグ

商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ
肉厚ハンバーガーと製法にこだわった 「プレスサンド」
低温で長時間じっくり加熱された肉類は、驚くほど柔らかく、旨みが凝縮されています。

マスターズ
旨味バーガー

三元豚の低温熟成
ポークカツサンド「うみとやまとこっこ」の玉子サンド

大地の恵み
サラダサンド商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ
博多の名店ナイルカレー監修 「カレー＆ドリア」

・いろどり野菜カレー
・三元豚の低温熟成豚カツカレー
・焼きカレードリア
・デミグラスハンバーグドリア

・うみとやまとこっこのカルボナーラドリア

商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ「自社工場製品レトルト使用」

彩り野菜のロコモコ丼

みつせ鶏のキーマカレー

うま辛
ガパオライス

三元豚のルーロンハン

商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ「オリジナルスウィーツ」
・「うみとやまとこっこ」の卵を使用した

メープルふあふあパンケーキ
・季節のふあふあパンケーキ・ミックスベリーのスティックパフェ
・自家製珈琲ゼリーのスティックパフェ
・シナモン＆キャラメルナッツトースト
・「うみとやまとこっこ」の卵を使用した
クラシックプリン商品力②料理のクオリティとバリエーション豊富さ「マスチキ」
丸鶏のローストチキン
3330分をかけてじっくりと仕込む、一羽まるごとの贅沢なマスチキ
11種類のスパイスとニンニクや玉葱などこだわり抜いたソースを丸鶏のお腹に仕込みさらにソースをまぶせて2日間寝かせ、低温調理で仕上げた自信の一品

コース料理やパーティなど
特別な日に食べていただきたい

豪華な一品

店舗ではレンジで温めてオーブンで調理野菜で彩り、提供する

商品力③自社製造ミールキットによる味のブレの軽減
食材ロス無しを実現
レトルト・真空調理のミールキット
２０１８年１１月新設 佐賀みやき工場

マスターズチキン

カレー

ハンバーグ

カツサンド

オペレーション①
タッチパネル、セルフレジ導入による人件費低減
タッチパネルで簡単注文

全席にタブレット設置

定期的に変更されるメニュー

簡単操作！料理の写真が美味しそう

飽きない豊富なメニュー注文！
11

オペレーション①
タッチパネル、セルフレジ導入による人件費低減
セルフレジで簡単会計
注文したらセルフレジへ

オペレーションの簡易化
・人不足の解消

バーコードを読ませるだけ

会計後オーダーが厨房へ

ホール人数
月平均4人→2人

オペレーション②
自社製造ミールキットにより調理人いらず、料理未経験でも調理が簡単。
通常６０坪のお店を運営する時に、料理経験のない方で基準を満たした調理の質で提供

今までの調理の流れ

食材調
達・発注

下準備

仕込み

保管

焼く、煮る、揚げる

盛り付
けミールキットでの調理の流れ

発注

削減！

焼く
温める
揚げる

盛り付
け

通常ミールキット

研修期間

２ヶ月

３週間

調理人数

２〜３人/日

１〜２人/日オペレーション③接客＆調理の工程削減によりサービス面を強化【提供時間の改善】【テイクアウト の提供開始】

調理の工程が簡素化されたことで、混雑時に10分以内の提供が可能になった。

テイクアウトの要望があったが、人員が足りずできていなかったが可能になった。

【販促強化】

時間ができたことで、スタッフに思考する時間が増え様々なアイディアで販促活動を行えるようになった実際にいただいたお客様の声カフェチェーン全体でのマスターズのポジション
フード
メニュー数：多
マスターズ
カフェ

プロント

コメダ珈琲

星乃珈琲
イタリアン
トマト

カフェ・ド・クリエ
セルフサービス（低価格）

フルサービス（高価格）

タリーズ
スターバックス

ベローチェ

ドトール

ルノアール

フード
メニュー数：少カフェチェーン全体でのマスターズカフェのポジション
フルサービス型カフェ

ルノアール

星乃珈琲

コメダ珈琲

マスターズカフェ

立地

都市部・繁華街

都市部・地方駅前
郊外幹線道路沿い

都市部〜郊外都市部〜郊外規模（席数）

６０〜１２０席

都市部：３０〜８０席
地方：５０〜１００席

都市部：５０〜８０席
郊外：７０〜１２０席

都市部：３０〜８０席
郊外：８０〜１５０席

ターゲット

サラリーマン・OL

サラリーマン・OL
サラリーマン・OL
地元シニア層・主婦層 地元シニア層・主婦層

サラリーマン・OL
地元シニア層・主婦層

品揃え

ドリンク中心＋軽食
メニュー数：

ドリンク中心・軽食
洋風フードメニュー
メニュー数：ドリンク中心・軽食
洋風フードメニュー
メニュー数：

ドリンク中心・軽食
洋・和風フードメニュー
メニュー数：100

収支シュミレーション
月間500万（80席ビルイン）収益モデル

科目

金額

比率

月間売上

5,000,000

100％

食材・ドリンク原価

1,350,000

27％

人件費

1,400,000

28％

F/Lコスト小計

2,750,000

55%

家賃500,000

10％

FCライセンス料

150,0003％

水道光熱費

250,000

5％

販売促進費

100,000

2％

システム運用費

75,000

1.5%

その他経費

425,000

8.5%

一般管理費合計

1,500,000

30%

営業利益

750,000

15%

F/Lコスト60%以下目標という中で55%は高水準
セルフレジ/自動発注。
IT駆使による無理のない人件費圧縮により実現

ウェブ媒体等消耗品費、衛生管理費、減価償却費等
一般的なカフェの営業利益目標10%と言われている中、1.5倍の15%は非常に高い

会社概要
社名 株式会社 益正グループ
所在地：福岡県福岡市中央区赤坂１－４－２７ ＫＩ赤坂ビル４Ｆ
ＴＥＬ：０９２－７１８－０８８３
代表者：代表取締役 草野益次
創業：１９９３年１１月
資本金：５０００万円
売上高：１５.１億円（２０１７年３月期）
従業員数：１２０名（正社員２５名）
店舗数：７業態 ９店舗 FC５店舗
工場：２０１８年１１月佐賀県三養基郡みやき町に新設（敷地面積１８７７㎡）
事業内容
飲食店舗の運営、店舗プロデュース事業、飲食店コンサルティング事業、プライ
ベートブランド食品の企画・開発・販売事業、インターネット通信販売運営事業

事業内容
店舗運営事業

マッチングサービ
ス事業◆7業態9店舗の飲食店を運営◆新店舗のプロデュース

コンサルティング
事業◆新規出店飲食店舗の事業計画作成支援◆集客・メニュー開発◆経営コンサルティング◆遊休店舗と起業家を繋ぐマッチングサービス「間借りランチ」の運営

自社食品工場◆自社ブランドのフランチャイズ展開「MASTARS CAFE 」「ナイルカレー」「マスチキ」「シビカラ」

フランチャイズ事業

外販事業◆業務用販売◆問屋卸し◆自社商品のインターネット通信販売