歴史地理学

50−1（237）101〜114 2008. 1

コロンブス交流におけるアフリカの植物
ジュディス・カーニー（UCLA）
訳 松尾容孝せた1）。

Ⅰ．序論
Ⅱ．アフリカにおける農業のドメスティケー

しかしながら，大陸間の植物交流に関するション（栽培化・飼育化）とモンスーン

文献はコロンブス交流の間に起こったイン

交流

フォーマルながら重要な移動を説明すること

Ⅲ．アフリカの植物の南北アメリカへの伝ができていない。このような移動として，新来：「奴隷によってもたらされた」作物

大陸の熱帯で生じ，熱帯アフリカから伝来しⅣ．結論た植物群が該当する。アフリカから伝来した
これらの植物群は，新大陸のプランテーショ
ン経済の食料耕地で最初に出現した。それら

Ⅰ．序論の農作物が定着したのは，何百万もの奴隷ア

1492年に続く数十年間はヨーロッパ人が大フリカ人と同じように，強制的にではあるが航海を展開した時代の幕開けで，植物が地球移住させられた結果として生じたのである。

の向こう側へ移動するようになった。16世紀

アフリカの主要食料が奴隷たちの南北アメリから19世紀までの間，ヨーロッパ人は世界のカへの移動に随伴したのである。多くは熱帯ある地域から別の地域へ作物群をもたらし

作物で，そのなかにはヨーロッパ人には未知た。その過程を，歴史家アルフレッドW.クロの植える農法もあった。生存（自給）のため

スビ ー Al fred W. Cro sb y が Co l um b i anにアフリカから持ち込まれた植物の栽培が始

Exchange（コロンブス交流）と呼んだこと

まったことによって，奴隷たちは新大陸と旧訳注）。クロスビーはその大陸の両熱帯の植物的遺産をひきあわせ，新著『生態学的帝国主義』のなかで，植民地の大陸のプランテーション社会の食物状況をア

行政官，科学者，植物園のような機関の従事

フリカ風にした。

はよく知られている者とは異なる普通の人々が移住した結果としアフリカの植物が伝来したこととその定着て生じた二次的な植物の交流に注目した。

に奴隷が果たした役割を強調するとともに，オーストラリア，ニュージーランド，南アフ

本稿は，コロンブス交流の 3 つの仮説を検討

リカに移住したヨーロッパ人に随伴した動植する。第一の仮説は，広く大陸間の植物移動

物相は，永遠に，移住者のコロニー（定住地）を議論する際にアフリカの植物が相対的に無の景観を変え，クロスビーの言葉を借りれ視されてきたことにかかわっている。第二のば，コロニーを「新ヨーロッパ」へと一変さ点は，アフリカの作物のプランテーション経キーワード：アフリカ，コロンブス交流，食用作物，プランテーション，奴隷貿易

─ 101 ─済への導入の説明において，ヨーロッパ人が隷労働者の果たした役割がアフリカ作物の定果たした役割にこれまでの文献が関心を集中

着・確立にとっていかに不可欠に重要であっしてきたことへの疑問である。第三の点は，たのかに注目する。

大陸間の作物移動の議論においてアフリカがどのようにして周辺に追いやられるのかに関

Ⅱ．アフリカにおける農業のドメスティケー
ション（栽培化・飼育化）とモンスーンする点である。拡大するヨーロッパ領土に随交流伴する植物に関する議論では，生存の糧（自給）について考察することはほとんどなされ

アフリカ人は，4000年以上以前に独自に農ていない。しかし，台頭する大西洋経済を支業の栽培化過程を開始した（Tab. 1）。サハラ

えた食料が示すように，アフリカ大陸とアフ以南のアフリカを縦断する多様な生態的状況

リカの諸民族は，大洋を越える種の移動にの中で，アフリカ人は 9 つの穀類， 6 つの根とって決してマージナルと言える程度の存在

栽作物， 5 つの油脂（生産）植物，多くの野ではない。

菜・果実・堅果類， 6 つの家畜用飼料作物をしたがって，私は本稿の議論を 2 つに分け栽培化した（Fig. 1）。とりわけ，アフリカイ

る。前半では，先史時代にインド洋を横切っ

ネ，ソルガム（モロコシ），ミレット（粟黍てアジアに渡ったアフリカの植物を歴史的に類），ヤムイモは，アフリカ大陸の食事の大概観する。後半では，大西洋を横切ったアフ半にとって基本をなした。およそ3000年前，

リカの作物を特定し，その大洋を渡った伝播

アジアから料理用バナナが入ってきて，アフにとって大西洋を越える奴隷貿易がいかに重リカの食料品目はさらに多彩になった。その要であったか，そしてプランテーションの奴1000年後，そのいとこ（近縁種）であるフ

Table 1

Selected Indigenous African Food Plants

Savanna Complex
Adansonia digitata L.
Brachiaria deflexa (Schumach.) C.E. Hubb. Ex Robyns
Ceratotheca sesamoides Endl.
Citrullus lanatus (Thunn.) Matsum & Nakai
Citrullus colocynthis (L.) Schrad.
Corchorus olitorius L.
Cucumis melo L.
Digitaria exilis (Kippist) Stapf
Digitaria iburua Stapf
Hibiscus cannabinus L.
Hibiscus sabdariffa L.
Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
Oryza glaberrima Steud.
Parkia biglobosa (Jacq.) R. Br. Ex G. Don
Pennisetum glaucum (L.)
Polygala butyracea Heckel
Plectranthus esculentus N.E. Br.
Sesamum alatum Thonn.
Sesamum radiatum Schumach. & Thonn.

─ 102 ─BaobabGuinea millet
Leaves and seeds
Watermelon
Bitter gourd
Bush okra/jute mallow (green)
Muskmelon
Fonio
Iburu/black fonio
Kenaf
Roselle or sorrel
Bottle gourd
African rice
Locust bean
Bulrush or pearl millet
Black beniseed
Dazo/Livingstone potato
Sesame: mucilaginous leaves
BeniseedSolanum aethiopicum L.
Solanum incanum L.
Solanum macrocarpon L.
Solenostemon rotundifolius (Poir.) J.K. Morton
Sorghum bicolor (L.) Moench
Vitellaria paradoxa C.F. Gaertn.
Xylopia aethiopica (Dunal) A. Rich

Guinea squash
Bitter tomato
Nightshade
Coleus/Sudan or Hausa potato
Sorghum/guinea corn
Karité or shea-butter tree
Guinea pepper

Humid Forest Complex
Aframomum melegueta K. Schum.
Abelmoschus esculentus L.
Amaranthus lividus L.
Blighia sapida K.D. Koenig
Cajanus cajan (L.) Millsp.
Celosia argentea L.
Coffea robusta Linden
Cola acuminata (P. Beauv.) Schott & Endl.
Cola nitida (Vent.) Schott & Endl.
Cucumeropsis edulis (Hook. f.) Cogn.
Dioscorea bulbifera L.
Dioscorea cayenensis Lam
Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax
Dioscorea praehensilis Auct. P.P.
Dioscorea rotundata Poir.
Elaeis guineensis Jacq.
Gossypium herbaceum L.
Kerstingiella geocarpa Harms
Momordica charantia L.
Piper guineense Schumach & Thonn.
Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms
Tamarindus indica L.
Telfairia occidentalis Hook. f.
Vigna subterranea (L.) Verdc.
Vigna unguiculata (L.) Walp.

Malaguetta pepper
Okra, gumbo
Green amaranth
Akee apple
Pigeon pea
Celosia
Coffee (robusta)
Kola nut
Kola nut
Egusi melon
Aerial potato yam
Yellow guinea yam
Bitter/three-leaved yam
Bush yamWhite guinea yam
Oil palm
Cotton
Kersting s groundnut
Bitter melon/African cucumber
Guinea pepper
yam beanTamarind
Fluted pumpkin
Bambara groundnut
Cowpea/black-eyed pea

Ethiopian/ East African Highlands Complex
Avena abyssinica Hochst.
Catha edulis Forssk.
Coccinia abyssinica (W. & A.) Cogn
Coffea arabica L.
Eleusine coracana (L.) Gaertn.
Ensete ventricosum (Welw.) Cheesman
Eragrostis tef (Zucc.) Trotter
Guizotia abyssinica (L.f.) Cass.
Lablab purpureus (l.) Sweet
Musa ensete J.F. Gmel.
Ricinus communis L.

Ethiopian oats
Chat
AnchoteCoffee (arabica)Finger millet
Enset
Tef
Niger seed
Lablab or hyacinth bean
EnseteCastor bean

Sources: Blench 2006, 205; Harlan 1975, 71-72; MacNeish 1992, 298-318; Vaughan and Geissler 1999, 10, 26,
38, 128, 174; Marshall and Hildebrand 2002, 123-124.

─ 103 ─

Fig. 1

ルーツバナナが，別のアジアの主要作物タロのとして顕著なものは，ソルガム，ミレッ

イモとともにアフリカにたどりついた。ポルト，ハトマメ，フジマメ，ササゲ，それに近トガル人が15世紀末にアフリカ大陸を周回航縁の｢アジアの｣長豆（Vigna unguiculata sub-

海したときまでに，アフリカ人は料理用バナ

sp.sesquipedalis），オクラ，スイカ，タマリン

ナやフルーツバナナについての専門的知識をド（ナツメヤシ），それにおそらくはゴマで培っていたので，西−中央アフリカと東アフある。それらの作物の移動にとってのインド

リカにそれぞれ，各根栽作物の多品種化の二洋の重要性が確認され，ある歴史家は適切に

2）

次的中心を成長させるに至っていた 。

も，この時期の古代植物移動を「モンスーン

しかし，古代におけるアフリカのアジアと交流」と呼んでいる。千年紀以上も後のコロの植物学的な交流は，ただ一方向だけになさ

ンブス交流と対照的に，モンスーン交流は古れたのではない。アジアの根栽作物がアフリ

代インド洋の交易ルートに大西洋との新たなカ大陸にやってきたちょうどその時期に，ア関係をもたらした（Fig. 2）3）。

フリカの栽培植物群はインド洋を越えて輸送より早い時期のアフリカ作物のアジアとのされ，同じようにアジアの食物体系を革新し交流を無視したために，コロンブス交流学説

た。アフリカの主要食料のなかで移動したもにはいくつかの偏見（視点の偏り）がもちこ

─ 104 ─

Fig. 2
Fig. 3

まれてしまっている。大陸間の植物の移動に知識体系，大陸間の植物移動，作物の栽培実

アフリカの植物種と諸民族が果たした貢献

験と採用の展開の点で，アフリカ大陸とそのは，全く調査されていないか，あまり重要で諸民族が果たした非常に重要な仲介的役割をないものとして提示されているかである。古

小さくみている。コロンブス交流の文献は，

代アジアの食事において重要となった主要食

ヨーロッパ人がアジアの多くの主要食料−た料を栽培化することに（アフリカ）大陸の諸とえば料理用バナナと食用バナナ−に，アフ民族が果たした役割については，言及されてリカにおいて最初に遭遇したことに注目できいない。また，これらの諸民族がアジアの作ておらず，大陸間の植物移動史においてアフ物を主導的に取り入れたことや，新たな品種

リカ大陸とアフリカ人を周辺に追いやっていの開発に情報を提供した専門的能力についてる。

も言及されていない。その代りに，アフリカ

ヨーロッパ人による領土の植民地化と作物

大陸の植物史はアフリカ大陸以外の人々の働の伝播の意味を過少に損なおうというのではきによって彩られている。すなわち，まず，ない。そうではなく，私の意図は，コロンブ

アジアのサトウキビとアフリカのソルガムをス交流の文献が提供する以上に，近代初頭の中世に地中海にもたらしたイスラム教徒

世界における植物交流についてもっと完全な（Fig. 3）
，それから新大陸の作物を持ち込ん説明を提供することにある。ヨーロッパの商4）

業上および領土上の植民地にいる先住民族がだヨーロッパ人である 。
コロンブス交流は新大陸とアジアの植物資発展させた知識体系とその知識を集め，手に源を世界に拡大するのにヨーロッパ人が果た

入れ，移動したヨーロッパ人の努力との間のした主導力を強調することによって，このア

複雑な関係は，他の場合にも見ることができプローチのよい例となっている。アフリカる。ヨーロッパ人だけが大陸から大陸へ有用

は，ある作物が当初栽培化された地域を強調

な栽培植物（たとえば料理用バナナ）を移動する際に全くその話のなかからぬけ落ちてしした行為者ではない。アフリカ人奴隷は，みまう。コロンブス交流説の視点は，植物学のずからの故郷から南北アメリカへの強制的な─ 105 ─

移住に際して，種子や根栽植物だけでなく，食料畑で育っているのを見た6）。最初のころ

それらを耕作し加工する知識体系をも運んだのこれらの記録やアフリカの栽培作物が定着のである。

したプランテーション社会の場所は，いくつ

Ⅲ．アフリカの植物の南北アメリカへの伝来：「奴隷によってもたらされた」作物

かの興味をそそる問題を提起する。どのようにして作物群が当地に到着したのか。どのようにその栽培が確立したのか。奴隷たちはそ

植民地の時代に自給のため奴隷が栽培したの耕作を自分たちで開始したのか。

食料についてのヨーロッパ人の説明が不足し私が今執筆している著書『記憶の種子：黒ているにもかかわらず，アフリカ人奴隷に人の大西洋におけるアフリカの植物学的遺よって特定の作物が導入されたことが確かに産』は，奴隷船の船長たちが捕えた人々のた言えるはっきりした事例が 2 〜 3 個はある。

めの供給としてアフリカ社会から日常的に食トマスジェファーソンは，「ゴマはニグロ

用作物を買っていた方法を文書で証明してい（黒人）によってアフリカからサウスカロラ

る。文書記録は奴隷船に供給する食料貿易にイナにもたらされ，ニグロだけがこれまでカおいて現地のアフリカ作物が重要であること

ロライナ州とジョージア州で栽培してきた」

を強調している。新大陸のトウモロコシも購ことを主張しているが，これは，特定の植物入された供給品のなかの特色ある品物であるの導入を直接奴隷に拠ったプランテーション

が，アフリカの栽培植物も数多く存在した。

社会の観察者の言葉をおうむがえしに述べた

奴隷商人たちは日常的に自分たちの船に，古ものである。大英博物館の創始者ハンス ＝ ス

代から熱帯アフリカで栽培されてきたソルガ

ロウンが1680年代にジャマイカを訪問したと

ム，ミレット，イネ，ヤムイモを，料理用バ

き，彼は奴隷たちが栽培しているさまざまなナナとともに供給し，所蔵していた。奴隷船

食用作物について解説した。そのなかには，においてアフリカの食事の主要食品が重要でミレット（黍・粟），ソルガム，彼にとってあることは，奴隷を運搬する際の自給主要食

目新しい食料たとえばオクラや「一番小さなの重要性を強く示している。しかし，アフリ

エンドウよりも小さい（黒い目がついた）白カからの伝来物資のことは，ヨーロッパからエンドウ」が含まれていた。これはアフリカ持ち込まれたトウモロコシが16世紀アフリカのササゲで，その特徴的な外観にちなんで，に革命的な役割を果たしたことを最優先してイギリスの植民地では黒目豆（ブラックアイ

強調するコロンブス交流の文献には，ほとんピー）として知られるようになった。1741年

ど触れられていない。

に書かれたジョン ＝ オールドミクソンのイギ

奴隷船は，それに乗ってアフリカの諸民族

リス植民地の経済史は，ヤムイモもまた「ニとアフリカ大陸の主要食料が新大陸のプラン

グロによって海の向こうの彼方へもたらされテーション社会に到着する輸送機関として役た」ことを初期のファーストハンドの根拠を立った。それらの大半の作物はプランテー

5）

引いて主張した 。これらの食用植物はそれション発達の初期の時代に定着した。16世紀

ぞれ熱帯アフリカの起源で，大半がそれ以前

初頭，アフリカヤム（Dioscorea cayenensis）にヨーロッパ人には未知であった。

は自給作物としてカリブ海一帯で広範に栽培

大西洋の奴隷貿易の間に伝来したアフリカ

されていた。奴隷たちは，とりわけサトウキ

作物のリストには，大陸の栽培植物24種以上ビを栽培する島嶼地帯の半乾燥地域やもっとが含まれる（Tab.2）。ヨーロッパ人は最初に乾燥するリーワード諸島（小アンティル諸島

これらの作物の大半が奴隷の玄関先の前庭や北部）において，ソルガムとミレットを主要─ 106 ─

Table 2

African plant introductions in slave food gardens in early colonial period

食料として植えた。ソルガムは，アフリカのとなった。ブラジルの19世紀に描かれた絵画

穀類がそこで生育するのをみつけた奴隷船ののなかには，奴隷たちが稲藁で作られたレイ船長が作成したフランス領ギアナの17世紀のンコートを着ている様子を描いたものすらあ

スケッチにおいても重要な位置を占めているる（Fig. 5）8）。

（Fig. 4）7）。イネは，ジャマイカ，サウスカロ

いまだはっきりわかっていない何らかの方

ライナ，ブラジル，ギアナ地帯のプランテー法で，初期植民地時代の奴隷たちはアフリカ

ション経済初期における奴隷の食物耕地のなの日常の主要食料を手に入れた。奴隷航海のかにあらわれる。穀物群を適切な栽培環境に最後にたまに残っている根栽作物や未製粉の適合させるために，イネが生育する地域から種子が，おそらく植える材料になったのであ来た奴隷たちはサウスカロライナとブラジル

ろう。奴隷船は食料品店のようにアフリカのにアフリカの日常食の主要食物の栽培を開拓

日常食の主要食料を運んだ。同時に船倉はそした。彼らの努力によって農場主がイネをプ

れらの栽培や調理加工に長けた人々を抱えてランテーションの輸出作物として採用する礎いた。このようにして，奴隷たちは自分たち─ 107 ─

Fig. 4

Fig. 5の菜園にアフリカ人の日常食で好まれる作物せるための種として役立ったのである。このを再定着させた。

ようにして，奴隷たちはこれまでと同様に，古文書記録は，奴隷船の船長たちがしばし

アフリカの主要食料を得られたし，自給用

ば殻つきのアフリカ穀物（イネ，ソルガム，（生活の糧）としてその耕作を始めたのであミレット）を購入したことを示している。粗る。スリナムからブラジル東部アマゾン地域

い穀類は，より安い値段で売られしかもよりまでの南米北東部一帯の孤立小村の逃亡奴隷長持ちする。しかし消費するためには消化困（maroons）の子孫の間で収集された口承の難な外皮を取り除くため航海の間じゅう製粉

歴史は，この解釈の正しさを支持する。これを必要とした。アフリカで女性によってなさ

らの逃亡奴隷のコミュニティは，穀物の伝来れたこの仕事は，どうやら奴隷船へとうけつを奴隷航海で残った穀類に起源させる（さかがれた。少なくともある程度の奴隷航海でのぼらせる）。彼らの話は，イネのはじまり

は，奴隷の女性たちが殻のついた穀類の調理を奴隷女性の祖先に帰する。その女性がせり加工の仕事につかされたことが，航海日誌簿

街で奴隷船へと売りに出された時に髪の毛のに記載されている9）。製粉加工は一枚の18世

中に穀物を隠したという。これらの種子をた

紀オランダ絵画（1785年ころ）に描かれていずさえて，彼女はイネの栽培を新大陸に持ちて， 2 人の女性の奴隷がおそらくはミレット込んだのである11）。

とおもわれる穀類を奴隷船 Fredensborg 号の自給用の畑で奴隷たちが栽培した食用作物

後甲板で搗いているのを示しているに関する初期の記事を検討すると，それまで

10）（Fig. 6） 。 2 人の女性は，アフリカ風に，はプランテーション経営者が知らなかった多いっしょに， 2 人とも杵を持ち，交互に穀物が盛られた臼を搗く，穀類を製粉する様が描かれている。図 6 は，Fredensborg 号が殻つきの穀類を購入し，船が大西洋を渡る間に手による加工を実行すべく捕虜の女性たちに頼っていることを，視覚的に確証している。
しかしながら，船長たちが奴隷航海のために殻つきの穀類を購入した事実は，別の理由
にとっても重要である。大西洋横断で残った
未製粉の穀物群はすべて新たに植物を定着さ─ 108 ─Fig. 6

くのアフリカ産栽培植物の存在が明らかにな料用農地を，新大陸と旧大陸の熱帯民族たちる。これらのアフリカから持ち込まれた植物が累積的に成し遂げてきた植物学的達成を実群は，―スロウンやジェファーソンや他の人験栽培するために用いた。奴隷たちがアフリの記録が示すように―奴隷の自給用菜園におカの日常食料の嗜好品栽培を開始した食料用

いて最初にヨーロッパ人の関心をひいた。プ

農地は，このようにして，熱帯アメリカの食ランテーションが発展した時期には，食料は料（獲得）方法を形成する孵化場（練習場）

しばしば供給が不足がちであった。プランとして役立った。プランテーション経済の合テーション経営者たちは，奴隷たちに十分な間にあって，生存の糧（自給）に捧げられた

食料を供給する責任を破棄することで悪名高場所において，黒い大西洋の奪われた人達かった。彼らは，奴隷たちに食料栽培のためは，独自の耕作体系を作りだした。その耕作に独立した割当農地を与えることによって，体系は，商品生産の耕作体系に変化を与え

彼らが奴隷に充分な食事を提供しなければなた。これらの「放浪に追い立てられ権利をらない法律を出し抜こうとした。プランテー

失った人々の植物園」は，アフリカの栽培植

ションの造成のために森林を拓き輸出商品の物の｢離散少数集団｣にとって足場を提供し栽培をする，骨の折れるような日々ののち，た。これらの植物菜園は植民地時代の植物交

奴隷たちは残った労力を基本的な栄養上の流ネットワークの一部として議論されたり概ニーズを獲得することに捧げることを余儀な念化されることがこれまでほとんどなかっくされた。もしそうしなければ栄養状態が悪た。

くなって餓死の危険すらあるので，彼らの選12）

活動する植物学者として，奴隷アフリカ人

択は容赦ないものだった 。生存の糧（自たちは熱帯アメリカの農業体系を形成した。

給）のための食料生産は，熱帯アメリカにお旧大陸の熱帯の主要食料を定着させるのに奴いて，ヨーロッパ人にはほとんど未知の栽培

隷が果たした役割は，初期プランテーション

方法と作物を必要とした。

時代の記載の中で時に言及されることはある

アフリカの作物の伝来は，新大陸の熱帯にが，コロンブス交流説で紹介されることはな

おける栽培にとって理想的に適していた。ヤい。大陸の主要食料を定着させるのに果たし

ムイモや料理用バナナやタロイモなど新大陸

たアフリカの役割のプロセスを，私たちはさに持ち込まれたいくつかの根栽作物は，新大らに別の方法で−すなわち，アフリカ人が新陸のマニオクよりも好まれた。なぜなら消費

大陸の植民地の言葉に持ち込んだ共通の名称

用に加工する際に追加的な労働を必要としなを検証することによって，確かめることがでかったからである。種子植えの他のアフリカきる。多くのアフリカから持ち込まれた植物

作物は，それらの作物を個々の地域の生育条

種はアフリカの地名によって知られている。

件に適合させる際に奴隷の専門知識・技術に地名に由来する名前は，たとえば，ポルトガ

依存した。時として，奴隷の食料用農地で奴

ル語のサントメバナナ，キマメ（リュウキュ

隷所有者がみつけた植物は，商品としての潜ウマメ）に対する英語のアンゴラ豆ないしコ

在的可能性すらもっていた。イネ，黒目豆

ンゴ豆，あるいはフランス語のアンゴル豆の（アフリカササゲ），ゴマなどはそのような例

ように，直接，西アフリカや中央アフリカのだった。これら 3 つの栽培植物はすべてその主要な奴隷港に関連している。他の植物は，

後植民地時代の間に順次商品（作物）として記述語として，ヨーロッパ人が大西洋横断奴生産された13）。

隷輸送時代のアフリカ大陸につけた地理的ラ

奴隷たちは，玄関前庭の菜園や独立した食ベル｢ギニア｣を冠している。英語だけでも，

─ 109 ─主たる伝来作物として，ソルガムを指すギニ

によっても説明することができる。これらのアコーン，ギニアカボチャ，ハイビスカスを事例は，それらを栽培するにいたるのにアフ

指すギニアカタバミ（ギニアツツジ），ギニ

リカ人の主導性が重要な意味をもったことをアコショウ，ギニアグラス（ギニアキビ），

明確に示している。この事例として，nname

ギニアニワトリ（ホロホロチョウ）などがあの名をもつヤムイモ，oko ないし（英語のる。ポルトガル人やスペイン人がヨーロッパ

gumbo がこれに由来する）quigombo の名をの海外領土を拡大し始めたので，イベリア地も つ オ ク ラ，guandú の 名 を も つ キ マ メ，方の言語の例はもっと豊富にある。たとえ

benne の 名 を も つ ゴ マ，bissy の 名 を も つば，アフリカ起源の語バナナは，キューバ東

コーラナッツ，eddo の名をもつタロイモ，

部，コロンビア，エルサルバドルの旧プラン

dênde の名をもつパームオイルがある15）。旧

テーション地域ではギネオス guineos と呼ば大陸熱帯地方のこれらの植物は熱帯アメリカ

14）

れている（Fig. 7） 。そのような地理的記述に入植したプランテーション所有者には目新

語は，歴史的に大西洋の奴隷貿易の時代の中しいものであり，奴隷たちが栽培していた食にアフリカからの伝来作物を位置づけるそれ

料用菜園で発見されたものであった。それららの作物についての社会的記憶を表していもまたヨーロッパ人が奴隷が持ち込んだと主る。

張した作物である。アフリカ人が持ち込んだ新大陸のプランネーション経済にアフリカ

これらの作物は，奴隷の料理人が調理した食

大陸の主要食料を定着させるのにアフリカ人

事を通じて，白人のプランテーション所有者

奴隷が果たした非常に重要な役割は，それらの食料品一覧に静かに浸透していった。アフのアフリカでの名前が新大陸の植民地の言語

リカの食料がプランテーション表に載ることに名をとどめている食用作物を検証することになったとき，奴隷所有者は奴隷たちがそれらに対して用いている名前を単に借用した。
このようにして，アフリカでの名前が新大陸の植民地の言葉へと推移していったのである。今日わたしたちはこれらの伝来作物をアフリカからの離散集団の料理の成分（要素群）をはっきりさせるものと考えている。しかし，大西洋を横断する奴隷貿易の時代には，これらの作物は奴隷たちが集団で生き延びるのに貢献した栄養上不可欠の補給物資を供給したのである。
Ⅳ．結論
アフリカ大陸の食用作物の遺産は新大陸の熱帯地方にプランテーションの奴隷制の初期時代に到着した。これらの作物群は，生存の糧（自給）を確立しそれらを新たな環境に適応させるために奴隷たちが払った努力によって，日常食の主要作物として広がっていくこ

Fig. 7とになった。アフリカから持ち込まれた作物

─ 110 ─

群は，奴隷の食事に重要な貢献をし，さらに播にヨーロッパ人が果たした役割に焦点を当

アフリカ人の食事の好みを南北アメリカにおてた。そのために，私たちは，大西洋を渡っいてある程度再構成することも可能にしたけた奴隷制，奴隷となったアフリカ人，旧大陸

れども，この植物交流が想像を絶する最も厳の熱帯食用主作物の新大陸プランテーション

しい状況下で起こったことは忘れてはならな

社会への移動などの重要性から注意をそらしい。コロンブス交流の学説が語らないアフリてしまった。世界の植物史における生存の糧

カの植物の伝来は，同じ時代にヨーロッパ人（自給）と食用作物の重要性を強調することによって仲介された作物群とは別に，非常にによって，大陸間植物移動の議論におけるア

意義深い方法で確固と存在している。プラン

フリカの再定置（位置づけの見直し）が必要

テーション労働者として細々とした生き方になことがこうして明らかになった。このよう直面した奴隷たちの生き残りにその作物群はにして，インド洋と大西洋の体系を過去数千貢献したのである。しかしながら，主要食物

年紀にわたって橋渡ししようとするときに，としてそれらの作物が定着したのは，他のいその諸民族，植物資源，知識体系の点においかなる南北アメリカ移住集団も直面することて，アフリカ大陸の中心性を理解することががなかった厳しい状況下においてのことでできるのである。

あった。
奴隷たちはプランテーション経済の食料品リストをアフリカナイズしたが，彼らは生存の糧の（自給）畑を（クロスビーの言葉を借りれば）新アフリカ化に変形する以上のことを成し遂げたのである。プランテーション経謝辞
この原稿の旧バージョンに対する Haripriya
Rangan と Richard Rosomoff の深く考えられたコ
メントに対して著者は心から感謝する。
〔注〕

済下での生存（生き残り）は，耕作に適した

1）①Alfred W.Crosby, The Columbian Exchange.

作物を選択し，それらを奴隷所有者たちが食Biological and Cultural Consequences of 1492

料を植えるためにまさにとっておいた周辺的（Westport, Conn.: Greenwood Press, 1972）．

な環境に適合させることができるかどうかにかかっていた。奴隷たちは，ヨーロッパ人たちが従属させた新大陸と旧大陸の熱帯から来た諸民族が累積的に成し遂げた植物学的諸成『コロンブス交流

1492年の生物学的・文化的意義』。② Alfred W.Crosby, Ecological Imperialism: The Biological Expansion of Europe,
900−1900,（New York: Cambridge University
Press, 1986）．『生態学的帝国主義：900年か果を礎にして，自らの生存（生き残り）を築ら1900年における生物学的なヨーロッパのいた。アメリカインディアンの諸種族が16世拡大』。さらに次の文献を参照。③William

紀初頭に急速に減少して多くのカリブ海諸島

Beinart and Karen Middleton, Plant Trans-

から姿を消したので，彼らが植物学上達成しfers in Historical Perspective: A Review Arti-ていた諸成果は奴隷としてアメリカインディ

cle, Environment and History, 10（2004）：3

アンに着実にとって代わったアフリカ人たち−29．｢歴史的視角における植物の移動に受けつがれたのである。アフリカ人奴隷たちはこれらの結合された植物学的資源を利用して，16世紀から18世紀にかけてのヨーロッ

展

望論文｣。
2）アフリカにおける野生バナナの栽培とその軌跡に関する人の心を引きつける話については次の文献がいっそう詳しい。①Edmond

パ人の世界的な領土拡大がもたらした状況を

de Langhe Banana and Plantain: the Earliest

生き延びるべく苦闘したのである。コロンブ

Fruit Crops? INIBAP, Annual Report, 1995,

ス交流は，植物群の地理的起源と大洋間の伝

pp. 6−8．生食用バナナと料理用バナナ

─ 111 ─最

初 の 果 実 作 物？ ②E. R. De Langhe, E. R.

次の歴史家に拠る。J.R.McNeill, Biological

Swennen, and D.Vuysteke, Plantain in early

Exchange and Biological Invasion in World

Azania, 1994−95（29 / 30）：

History, in Sølvi Sogner, ed., Making Sense

147−160．初期バンツー世界における食用バ

of Global History（Oslo: Universitetsforlaget,

ナ ナ。 ③ Julius Leiju, P.Robertsha, and D.

2001）, 106−119．｢世界史における生物学的

Taylor, Africa's earliest bananas? Journal of

交流と生物学的侵入｣『地球史を理解する』

Bantu world,

Archaeological Science, 33（2006）：102−113，
特に p.108. アフリカの最初のバナナ？

所収。
4）11世紀ころのスペインにおけるソルガムの

3）アジアの long bean については，次を参照。

さし絵。出典：許可を得て復刻。14世紀後

NRC（National Research Council）, Lost Crops

半 イ タ リ ア の 写 本。Ibn Butlān（d.1066）,

of Africa, Vol. II: Vegetables（Washington, D.C:

Tacuinum sanitatis,（Ősterreichische Nation-

National Academy Press, 2006）, pp.223−
33.『アフリカの失われた作物

第二巻野albibliothek, Ser. Nov. 2644, fol. 48v.
5）①Randy Sparks The Emergence of Afro−At-菜』。アフリカの植物栽培については次を参

lantic Foodways,

照。①Daniel Zohary and Maria Hopf, Domes-

Food, Drink, and Memory in the Carolina Low-

in Jeffrey Pilcher（ed.）,tication of Plants in the Old World 3rd ed.（Ox-country and the Caribbean,（Columbia: Uni-

ford: Oxford University Press, 2000）, 194.

versity of South Carolina Press, forthcoming）．

『旧世界における植物の栽培化』。②Roger｢ア フ リ カ・ 大 西 洋 の 食 料 群 の 道 の 誕 生｣

Blench, Archaeology, Language, and the Afri-『カロライナ低地とカリブ海地方の食料，飲

can Past（Lanham, Maryland: Altamira Press,

料と記憶』近刊，所収。②E.M. Betts（ed.）2006）.『考古学，言語，アフリカの過去』。

Thomas Jefferson’s Garden Book, 1766−1824

The movement of cultivated（Philadelphia: American Philosophical Society,plants between Africa and India in prehistory,

1944）, p.368.『トマス・ジェファーソンの菜

in K.Neumann; A.Butler; and S.Kahlheber,

園図書，1766−1824』。③John Oldmixon, The

eds., Food, Fuel and Fields…progress in Afri-

British Empire in America Containing the His-

can archaeobotany（Cologne: Heinrich−Barth−

tory of the Discovery, Settlement, Progress andInstitute, 2003）, 281.「先史時代のアフリカState of the British Colonies of the Continentとインドの間の栽培植物の移動」『食料，燃and Islands of America, 2 vols.（New York,料，農地：アフリカ考古植物学の進歩』所

Augustus M. Kelley, [1741], 1969）, II: 16.『イ収。④Jack Harlan, Crops and Man（Madison,

ギリスのアメリカ大陸および島嶼植民地のWisc.: Crop Science Society of America,

発見・入植・成長・国家の歴史を含むアメ

1975）.『作物と人間』。⑤Richard MacNeish,

リカにおける大英帝国』。

③R.Blench,

The Origins of Agriculture and Settled Life

6）ブラジルにおける｢黒人の住居｣あるいは奴（Norman: University of Oklahoma Press,

隷地区。出典は次のとおり。 Johann Moritz

1992）.『農業と定住生活の起源』。⑥R. Mar-

Rugendas, Viagem Pitoresca através do Brasil

shall and E.Hildebrand 2002. Cattle Before（São Paulo: Livraria Martins Editôra, 1954

Crops: The Beginnings of Food Production in[1821−25]）, plate 4 / 5, following p.205.

Africa, Journal of World Prehistory, 16
（2）
: 99

7）ミレットとソルガムは大西洋横断奴隷貿易−143．｢作物以前の家畜：アフリカにおけるでは現実にはともにミレットと呼ばれてい

食 料 生 産 の は じ ま り｣。 ⑦J.G.Vaughan andた。 絵 画 か ら は 植 物 が 実 際 は ソ ル ガ ム でC.A.Geissler, The New Oxford Book of Food

あったことがわかる。Jean Barbot がいう

Plants（Oxford: Oxford University Press,「南北ギニア海岸とエチオピア内陸部の描

1999.『 食 用 植 物 に つ い て の 新 オ ッ ク ス

写，いわゆるアンゴラ，アフリカの西部海フォード図書』。｢モンスーン交流｣の用語は岸地方の新しい正確な説明｣が次の巻に載っ

─ 112 ─ている。vol. V of Awnsham Churchill, A col-nial Brazil, Slavery and Abolition, 25, no.1

lection of voyages and travels, some now first（2004）: 1−27. ｢髪の毛の中に穀類を入れて：

printed from original manuscripts, others now

植民地時代ブラジルにおけるイネの歴史とfirst published in English, 8 vols.（London:

記憶｣

printed from Messieurs Churchill, for T. Os-

12）James E. McWilliams, A Revolution in Eating:borne, 1752）, Vol. V: Plate 16, p.200.『航海とHow the Quest for Food Shaped America（New

旅行のコレクション，一部は原版からまずYork: Columbia University Press, 2005）.『ひ

印刷され，残りは英語でまず刊行された』。

とつの食の革命：食料に対する探求がいか8）Judith Carney, Black Rice: The African Originsにアメリカを形成したか』; Judith Carney,of Rice Cultivation in the Americas（Cam-Seeds of Memory, forthcoming.『記憶の種子』

bridge, Mass.: Harvard University Press,

近刊。

2001）
.『黒いイネ：南北アメリカにおける

13）アメリカ独立戦争に先立つ時代，北アメリ

イネ栽培のアフリカ起源』。絵画｢稲藁で作カ本土のプランテーションはイネと黒目豆られたレインコート｣ Jean Baptiste Debret,（ササゲ）を食料が不足するさとうきび諸島

Viagem Pitoresca e Histórica ao Brasil, 2. Vols.
（São Paulo: Livraria Martins, c. 1820s [1940]）,に輸出していた。
14）絵画 Plátano Guineo（Banana）and Guavas,

I: Plate 42, with text on p.257.

1763年頃。出典: Joaquín Antonio de Basarás,

9）未製粉の穀類は，胚と保護殻を残し，長いOrigen, costumbres, y estado presente de mexi-

航海をよりよい状態で切り抜ける。Judith

canos y philipinos,（アメリカヒスパニック協

Carney, Out of Africa: Colonial Rice History

会（New York）の好意による転載許可）。

in the Black Atlantic, in L. Schiebinger and15）北アメリカ南部植民地でピーナッツに対し

C. Swan（eds.）, Colonial Botany: Science,て用いられた goober の語さえ，西アフリカ

Commerce, and Politics in the Early Modern

起源である。南アメリカの栽培植物は実際

World（Philadelphia: University of Pennsylva-には西アフリカから北アメリカ本土に到着

nia Press, 2005）, pp.204−220.｢アフリカからした。そこでは，アフリカ人によって16世出て：黒人の大西洋における植民地時代の紀初頭に栽培植物が持ちこまれ栽培されイネの歴史｣『植民地時代の植物学：近代初た。①Jonathan D. Sauer, Historical Geography

期 の 世 界 に お け る 科 学・ 商 業・ 政 治 』 所

of Crop Plants（Boca Raton, Fl.: CRC Press,

収。女性たちがまた奴隷船乗組員によって1993）, 82−83.『作物植物の歴史地理学』。②

清掃と料理に従事させられることについて

Andrew Smith, Peanuts: The Illustrious History

は，次を参照。Robert Harms, The Diligent:of the Goober Pea（Urbana: University of Illi-

A Voyage through the Worlds of the Slave Tradenois, 2002）.『ピーナッツ：Goober Pea の輝（New Haven: Yale University Press, 2002）,

かしい歴史』。作物の名前がアフリカ言語由312−313.『勤勉な人たち：奴隷貿易の世界

来のものについては，次の文献を参照。I.H.

航海』。

Burkill, The Contact of the Portuguese with10）デンマークの奴隷運搬船 Fredensborg II の

African Food Plants Which Gave Words Such
to European Languages, The Lin-絵 画。1785年 頃。 デ ン マ ー ク 海 事 博 物 館

As Yam（Kronborg, Denmark）の許可を得て復刻。

nean Society of London, Part 2（1938）: 84−11）J. Carney. Rice and Memory in the Age of En-

95.｢ヨーロッパの言語にたとえば｢ヤム｣とslavement: Atlantic Passages to Suriname,いう言葉を提供したアフリカの食用植物とSlavery and Abolition, 26, no.3（2005）: 325−

ポルトガル人との接触｣。H.M.Burkill, The

347. ｢奴隷制時代のイネと記憶：スリナムへ

Useful Plants of West Tropical Africa（Kew,の大西洋航路｣。J. Carney. With Grains in

England: Royal Botanic Garden, 1985−2000）,

Her Hair : Rice History and Memory in Colo-

5 vols.『熱帯西アフリカの有用植物』。

─ 113 ─

〔訳注〕
1）Columbian Exchange は，コロンブスのアメ
リカ大陸発見以降に展開したアメリカ大陸の交易，つまりアメリカと他地域との物資等の交換（相互移動・相互交流）を指す語である。したがって「アメリカ交易」の訳語となる。しかし，別に America の語も本文中

─ 114 ─に頻出するので，両者の弁別が困難になる。
Columbian の語は Christopher Columbus にちなんでできた語であり，著者カーニー自身
が冒頭に1492年を契機とした Columbian Exchange に言及していることも踏まえ，「コロ
ンブス交流」と訳す。