FICHA	  TECNICA	  PISCO	  WAQAR	  • Definición	   del	   Producto:	   Destilado	   de	   vino	   obtenido	
   a	   partir	   de	   uvas	  100%	   del	
   tipo	   moscatel,	   de	   carácter	   aromático,	   joven,	   puro	
   y	  transparente.	
  • Historia:	
   160	   años	   de	   tradición	   heredada	
   de	   padre	
   a	   hijo	   por	   cinco	
  generaciones	
  de	  la	  familia	  Camposano.	  
• Ubicación:	   Tulahuén,	   pequeña	
   localidad	   rural	   ubicada	   a	
   los	
   pies	   de	   la	  cordillera	
  de	
  Los	  Andes,	  en	  el	  valle	  transversal	
  del	  rio	  Limarí	  • Denominación	   de	   Origen:	  Producto	   con	   D.O.	   amparada	   en	   Decreto	   con	
  Fuerza	  de	  Ley	  (DFL)	  Nº	  181	  del	  16	  de	  mayo	  de	  1931	  y	  la	  Ley	  Nº18.455	
  del	  año	  1985	  	  que	  norma	  su	  producción,	  elaboración	  y	  comercialización.	  	  • Graduación	  alcohólica:	  40%	  alc/vol	  • Envase:	
  formato	  700	  ml	  (750	
  ml	  solo	  EEUU),	  vidrio	  trasparente,	
  diseño	  estampado	  en	  serigrafía	  directamente	  sobre	
  vidrio.	  	  	  •Vino	  Base	  de	  destilación:	
  oo	
  

Materia	  Prima:	  Variedad:	  Mezcla	  Moscatel	  de	  Alejandría	  y	  Moscatel	  Rosada.	  

Sistema	  de	  Conducción:	  Parrón	  Español.	  

Edad	  de	
  las	  parras:	  20	  años	
  en	  promedio.	  

Rendimiento:	  15	  mil	  kilos	  por	  hectárea	  	  Cosecha:	
  Manual.	  

Tipo	  de	  Suelo:	  Laderas	  de	  textura	
  franca	  de	  baja	  fertilidad.	  

Clima:	   Mediterráneo	   semiárido,	   de	   estaciones	   marcadas	
   y	   temperaturas	   moderadas,	  precipitaciones	  promedio	  80	  mm/año	  concentradas	
  en	  invierno.	  

Altura:	  desde	  1000	  msnm	
  Vinificación:	  Maceración:	
  Pre	  Fermentativa	  Fría.	  

Prensado:	  Neumático	  de	  ciclo	  largo.	  

Atmosfera:	
  Controlada	  libre	  de	  Oxigeno.	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  ••Fermentación	   Alcohólica:	   limpia,	   en	   ausencia	
   de	   pieles	   y	   con	   menos	
   de	
   200	   NTU	   de	  turbidez.	  

Levaduras:	
  seleccionadas.	  

Temperatura	
  de	  fermentación:	  entre	
  14	
  –	  16	  ºC.	  

Recipiente	  de	  fermentación:	  Hormigón	  revestido.	  

Destilación:	  	  Tipo	  de	  destilación:	  simple	
  (Discontinua).	  

Lote	  de	  destilación:	
  1.200	  lts.	  

Fracción	  Utilizada:	
  Corazón	  I	  (47%	  de	  alcohol	  nominal).	
  Criterio	  de	  Separación	  de	  Fracción:	  Sensorial	  Numero	
  de	
  destilaciones:	  1	  Material	  de	  Alambique:	  Cobre.	  

Fuente	  de	  Calor:	  Leña.	  

Graduación	  alcohólica	  inicial:	
  78%	  alc/vol	  Temperatura	  del	  Destilado	  Inicial:	  15º	
  Celsius	  constante	  Tiempo	  de	  Destilación	  por	  Lote:	  8	  hrs.	  

Temperatura	  Agua	  Refrigeración:	  12º	
  Celsius	  constante	  Recipiente	  de	  Reposo:	  Hormigón	  revestido.	  

Tiempo	
  de	  reposo:	  360	
  días.	  

Rebaje	   de	   graduación	   alcohólica:	   Agua	   de	   nieves	   cordilleranas	   desmineralizada	   por	
  osmosis	  inversa.	  

Tratamientos:	  Tratamiento	  de	  frió	
  para	  eliminación	  de	  ácidos	  grasos.	  

Numero	  de	
  Filtraciones:	  2.	
  Enología:	  	  • Nota	  de	  Cata: 	  Destilado	   transparente,	   con	   una	   limpidez	   y	   brillo	   prístino,	   destacan	   sus	   aromas	   florales,	   azahar,	   fruta	  blanca	  fresca	  y	  pera	  de	  agua,	  además	  de	  tintes	  cítricos.	  una	  nariz	  delicada	  que	  denota	  pureza	   y	  finura.	  En	  boca	   mantiene	   lo	   percibido	   en	   nariz,	   sutileza	   y	   frescor,	
   apareciendo	   un	   leve	   picor	   que	   entrega	   vivacidad	   a	  este	  referente	  del	  Pisco	  Chileno.