■資料紹 介

戦間期摂津農村の一情景

伊藤純を画像として残した。その画像が、テキスト以上に当時の人々

──〝大阪割烹学校〟と、ある豪農の家族誌●はじめにの息吹を、まざまざと語ってくれているように思う。
●ある豪農の屋「戦間期」……それは第一次大戦と第二次大戦の間に存在した〝うたかたの／束の間の平和な時代〟 一( 九一九～一九二六年、大正時代後半）と認識される事が多い。実際にその時代の敷を訪れる定ができる生活空間を獲得した……と信じる一瞬を手にする。

た大都会が現出し、人々は自由に考え自由に自己啓発、自己決産業国家の一端にたどりつく。ビルとハイヤーとネオンに溢れ利得によって、日本資本主義は明治以来の悲願であった近代的第一次大戦に名目的に参戦しながら戦わずに得た巨大な戦時かし、長い年月の間にだったと思われる。しの志向を含意する呼称

摂 る ）と い う 古 代 権 力をガバナンスする （＝重 要 な 水 運 基 地「 津 」

淀川と大阪湾が接する（1）

様相を振り返ってみると、今我々が「近代的」「モダン」「洋風」「民主」「自由」などという言葉でくくろうとする文化的諸様相

筆者の実母にかかわる〝家族誌〟である。実父（貴この一文は、〝 摂 津 〟 と は 元 来、司山治）は大衆小説家であると同時に非常なカメラマニアだっ

海と川に接する地域は『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
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111の多くが、この短い時代に胚胎していることに気付く。

たので、摂津の富農の娘であった実母周辺の人々の多くの情景

図① 摂津地方の大きな溜池は、鎮守の森の神の池でもあった（撮影時期：大正後期 貴司）

繁栄した市街地に変容し、近代的な都市名がとって変わり、誰もそこが〝摂津の国〟であったことを忘れた。
今、我々が〝摂津〟とし て イ メ ー ジ す る の は、市街地の後背に広がる広大な平野の光景である。今は住宅がこの平野を 覆 い 尽 く し て い る が、一九二〇～三〇年頃、そ翼として城郭の城門かと見まがうような堅固で大きな門がある。

その門は通常は閉じられていて、普段の出入りには幅二尺高さ

その広がりの中に点々と集落が点在するが、この地域はほぼ分厚い板戸が内側に押し開かれる。この板戸には太い鉄鎖が繋ているが、力を籠めて押すと「ガラガラ」と大きな音を立てて四尺ばかりの脇門（くぐり戸）を使う。くぐり戸は普段は閉まっ図②のような、広い農耕地の中に数十戸の農家が蝟集する集村がっていて、その鎖の重みで普段は自動的に閉じられている。

力を籠めて押すと扉が開くと同時に引っぱられた鎖が大きな音を立て、人の出入りがあったことを知らせるのである。観音開脇門をくぐると、正面に萱葺きの大きな母屋があり、その前きの大きな門扉は、滅多に開かれることは無い。

塀を繞らした大きな屋敷が見えてくる。仮に〝村山家〟と呼ぶれは使われていない。今は人が座っている部分の右側、土間に車が置かれている所）が式台構造の正式の玄関だが、さすがにこは百坪たらずの広い前庭になっている。画面の中央付近 （乳母る集落が望見できる。その集落のほぼ中央に、白い漆喰の築地

実際にそのような場所を訪れてみると、数十戸の家屋が集ま地の生産力、収益力が豊かであることが暗示されている。

型の集落であり、集落の各戸はいずれも大きな構えを示し、耕こには果てしない田園 （主に水稲田）が広がっていた。

図④ 門長屋と観音開きの大きな門扉（2007 年 伊藤純撮影）ことにするが、築地塀の外側には幅一間くらいの掘割りが繞っている。
正面に回ると、築地塀が途切れ門長屋に変わる。門長屋を両112『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
占領開拓期文化研究会 senryokaitakuki.com伊藤純撮影）
図③ 築地塀と掘割（2007 年貴
豊かな耕地と集村型の集落（大正後期
図②司）

直接通じる出入り口が日常の図 ⑤ で は 見 切 れ て い る が、出入りに用いられている。

この前庭のすぐ右側には大きな土蔵があった。更に、図⑥の斜線部分は、出入りの小作マップで上空からの Google全景を見ると、もっとも右側

伊藤純撮影）詰めにするなど、農作業が可

人が搬入した籾を脱穀して俵（2007 年

図 ⑥ 上 空 か ら 見 た 全 体 図（2020 年
Google マップ）

能な広い裏庭が存在していた……それらは戦後の変遷の中で無それに対して、この広庭くなっている。の 左 側 …… 図 ⑥ で 樹 木 がつきにわ茂っている部分は、「築庭」とこの家族が呼び習わしていた和風の庭園で、ほとん
ど変容無く百年以上の時の流れを留めている。
特に目に付くのは、このらく数百年生き続けておれる……例えば図⑧に家どはこの老木の前で行わごとに家族の記念撮影なと考えられる。ことあるリーのような存在だった家族にとってシンボルツ

この古木は、この家の葉を茂らせている。

できているがなお五葉のり、屈曲し大きなウロが図⑦ 「築庭（つきにわ）」と呼ばれている庭園（2007 年 伊藤純撮影）

らないが、この写真は族写真の一枚を示す。松の老木の姿は二〇〇七年とあまり変わ
実はほぼ九〇年前、すなわち一九三三年頃撮影されたものと推定される。なぜなら一歳くらいと思われる小生自身が写っているからである。
さらに、図⑨に示すのはこの古木を背景に撮影された村山家「三『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
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庭園の中央に大きく屈曲して印象的な姿を示す「五葉の松」の老巨木である。恐

図⑧ 「五葉の松」の前の家族写真（1933 年頃貴司）

萱葺きの母屋とその玄関先の広庭
図⑤

（姉妹」の写真である。右が長姉水田（村山）百合、中央が末娘（三（女）村山美恵、左端が次女村山恵津 （筆者の実母）である。

本来なら、このような古い歴史を背負った豪農の子女らは、●三姉妹と「大阪割烹学校」中の長姉水田百合の夫であり、大阪本町に大きな邸宅を持つ醤

しかるべき格式の他家に縁づき、大きな物語もなく、静かに時

因みに、この写真の撮影者と比定される水田太兵衛は、画像

油醸造家の御曹司であった。ところが商売稼業に全く興味が無しかし、戦間期に生きる運命を背負った彼女らには、若干異なく、醸造業は他人に譲り、生涯実業に従事することは無かった。 を過ごして代を嗣いでいくというのが普通の成り行きであろう。
カメラとグルメとダンスの、マニアックな通人として生涯を暮る道が待ち受けていた。

年頃の子女が、いわゆる花嫁修業の常套手段として料理学校校」という料理学校の生徒になった。

彼女たち三人は三人とも地元の女学校を出ると「大阪割烹学らした。ただ、趣味に溺れた遊び人とはいえない徹底した人物で、大阪高工 （大阪高等工業学校〔現・大阪大学工学部〕）講師の肩書きを持ち、例えば醸造学会雑誌に論文を書いたり『舌鼓のう（ （ちどころ：味覚秘帖』といったグルメ本を出版したりしている。

裏に水田の指導的

阪割烹学校という料理……ところが、この大などに通うというのはコメントが書きこ

学校は少し変わってい新聞記者をしていた貴司はこの水田と意気投合し、写真の撮まれた貴司や水田た。それはこの料理学とりたてて珍しいこと

自身の作品が多数校の生徒たちと校長と影、現像、印画紙作成に至る写真技術を学び、技術だけで無く

保 存 さ れ て お り、の集合写真を見ただけではないかもしれない。

図⑨の写真は会心で感じられる。

アート面の指導も受けている。現存するアルバムには印画紙のの作例として水田

割烹学校の栗拾いハイキングの集合写真で114『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
占領開拓期文化研究会 senryokaitakuki.com（が貴司に示した一図⑨ 五葉の松を背景とした三姉妹。

枚である。

図⑩ 大阪割烹学校“栗拾いハイキング”集合写
真（1930 年頃 水田太兵衛撮影・推定）（ある。あでやか（？）

「新しい常識為に相対性理として婦人のな着物姿の女性たち論を説く」という大阪高工教授の論文である。なぜ料ほとんど推理不能である。その他「仏教における女性観」とか誌に「相対性理論」……アインシュタインなのか、その発想は理学校の機関花嫁修業の料理学校「婦人の政治的生活」とか、とても料理学校の雑誌とは思えない。

雑誌はパンフレットのようなものではなく、毎号１６０頁はあの校長という感じでる。（うど（独活）は香りの高い山菜風の植物だが江戸時代から大阪府茨木市など（旧三島郡）で栽培されており「三島うど」というブラン事も載ってはいるが、毎号紙幅の過半はこのような記事で埋められている。

しかし、この雑誌を発刊した「大阪割烹学校」は現存せず、その実態やオーナー兼ドで認知されている）

栗拾い……うど刈り……その外、時には曾我廼家五郎一座の校長だった（ （総見を企画するなど、この学校は〝課外活動〟に熱心だった。のかもほと人物だったがいかなるそしてその最たるものが『大阪割烹学校雑誌』の発刊である。 的場多三郎
校友会発行となっており、一見生徒やＯＧの交流誌のようだが例 え ば 大 正 一 四 年 の あ る 号 の 目 次 を 見 る と、 巻 頭 の 記 事 は目次を見ると大分様子が違う。

図⑬ 『大阪割烹学校雑誌』
目次……相対性理論を説く、という文字が見える〝うど刈りハイキング〟（図⑪）と注記されている集合写真であなったものを見るとそのアウトロー的風貌は更にはっきりする。 る本格的な装本で、もちろん後半には料理関係のしかるべき記もう少し大写しにはない。

場 多 三 郎 で あ る が、オーナー兼校長の的トの人物が学校のヤ風の顎髭、黒ハッ然と立っているユダの大集団の頂点に傲

図⑫『大阪割烹学校雑誌』表紙（『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
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図⑪“うど刈りハイキング”の一シーンに写しこまれた的場校長。なお、たまたまこの左端に写っているのは三人姉妹の長姉水田百合である（1930年頃 水田太兵衛撮影・推定）

性達に四六時中囲まれながら取り組めるという大変な幸運に出会ったのである。

記をみていると頻々と学校に泊まり込むという記載が出てくる。

一 九 二 五 （大正一四）年、 貴 司 は 職 業 小 説 家た る べく こ の 激 務

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んど伝えられていない。
ところが、既にご紹介したように貴司の写真アルバムに関連貴司はたちまち、この出会いにのめり込むことになる。

（

ただ、二〇〇ページ近い雑誌を毎月編集発行するというのは、（の写真が多数発見され、あわせて『貴司山治全日記』を精査す相当にヘビーな仕事である。毎月の記事企画、原稿依頼、採稿、ると、この雑誌の創刊に深く関わっていたという日を追うような具体的な記述が発見されたのである。

執筆、版組、校正……普通なら少なくとも五 六- 人のスタッフが要る仕事だろう。それをここでは、雑誌編集などには全く素貴司山治が『大阪割烹学校雑誌』ないし『婦人之世紀』に関……給料を出してくれている大阪時事新報の仕事はいつやって●大正の風わりを持つようになったのは、貴司日記でみると一九二一 （大いたのだろう、と思えるほど貴司はこの仕事に熱中する。

人の的場氏と貴司の二人でいきなり取り組んだらしい。貴司日正一〇）年頃のようである。これは貴司が、大阪時事新報の懸から去り東京へ出て行くが、後年、的場氏から贈られた雑誌合残された合本を見るとほぼ欠号は無く月刊が維持されている。

阪時事新報に〝駆け込み〟
無理矢理文化部記者に採用してもらっ賞小説に入選し、それを奇貨として故郷の徳島県鳴門をでて大た時期からそう遠くない。おそらく割烹学校も文化部記者であ本の表紙には「苦闘を記念して」という献辞が書き添えられている。

る貴司の取材先の一つだったのだろうと推測される。
おりから割烹学校校長の的場氏は綜合的文化雑誌のようなも烹学校の生徒だった）が久しぶりに古巣ともいうべき割烹学校を数年後、貴司の妻となった恵津 （前掲の三人姉妹の中姉で、割貴司日記には、〝雑誌を出したいと云うことなので協力するこ

訪れると……のを世に問うという野望に燃えている最中だったようである。とに……〟という程度のさりげない文言が見えるが、結果から……奥さん（＊的場氏の奥さん・伊藤注）はいつものよう見るととてもそんなものではなかったようだ。徳島の田舎から突然大正モダンの都大阪に出て、新聞記者の職を得るとともに、に、ぐちをこぼしてゐる。子供達は例の通りはねまはり三（

新聞記者というサラリーマン仕事を超える「女性向け総合文化階ではねずみがあばれてゐる（誌の編集発行」というクリエティブワーク、それもキレイな女（『フェンスレス』オンライン版 第6号(2022/09/20発行)
占領開拓期文化研究会 senryokaitakuki.com（と、日記に書き記している。

注（１）以下写真は特記するものを除き貴司アルバムや保存原版による。

三階の、授業が終わっ沢山だった）がドシンバタンとはねまわり、三階が割烹学校の教室となっており、二階では的場氏の子供（子校 と 子 供 が 暴 れ て い る 的 場 の 居 宅 は 同 じ 所 と 読 め る ）お そ ら く そ の場氏は三階建ての大きな木造住宅に住み （恵津の記述では割烹学

ほぼ全ては唯一大阪府立大学図書館に所蔵されており、拙宅にも一九三五 昭( 和一〇 年) まで発刊されていることがわかる。この（ ４）『 大 阪 割 烹 学 校 雑 誌 』 は そ の 後『 婦 人 之 世 紀 』 と 名 を 変 え、

（３）江原

（２）名前は姓／名ともに仮名。

それらの画像は「貴司」と表記。て無人となった教室 （料理の実習教室）では鼠たちが食物の残滓一九二三 大( 正一二 年) から一九二六 大( 正一五 年) までの三九

これを察するに……想像ではあるが、割烹学校のオーナー的を争って駆け回っている、と的場家＝大阪割烹学校の騒然たる冊がある。

出版、二〇一一年。

『【ＤＶＤ版】貴司山治全日記（一九一九年～一九七一年）』不二（５）『舌鼓のうちどころ：味覚秘帖』北辰堂、一九五九年。

有様を、諧謔と、そして多分の愛着も籠めて書き留めているのだ。

この、雑然騒然とした状況と、自由勝手な発想を展開する的の前後は妻貴司恵津が書いている）。

場 氏 の よ う な キ ャ ラ ク タ ー こ そ、「 冷 め た る コ コ ア の ひ と 匙 」 （６）脚注（５）と同じ『貴司山治全日記』一九二八年四月六日の項（こなどと陰鬱に語るほか無かった啄木の明治とも、また、田中 （義一）サーベル内閣の号令一下戦争の二〇年へと走り出した昭和とも異なる、大正という自由で猥雑で騒々しい時代を表象するものではないかと思える。
しかもそのような自由でアウトローな精神が、そういうものとは最も縁遠いと思われる富農の家の子女にまで、さしたる抵（二〇二二年一月二二日）

抗もなく伝わっていく社会的文化的構造が、この時代には存在したということに驚かされるのである。

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