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稲作

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http://www.beibaku.net/
会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

http://www.beibaku.net/‫ཾێ‬ଜචၭఱā႘‫ဴັޠ‬དྷ‫ޜ‬ᆯࢾ‫ޏ‬ฆࠆāOp/759

売れる米をめざそう

低コストで適正な小麦の品質向上

農産物検査のも く安定生産実施

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稲 作

水稲適期収穫・乾燥調製…………………………………………………………
「北海道 稲作に挑戦する人々」その………………………………………

水稲低コスト省力化に向けた取り組み…………………………………………

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第号

北海道

米 麦 改 良．

水稲適期収穫・乾燥調製
道総研中央農業試験場
生産研究部生産システムグループ
今年は月中下旬からは茎数が平年を〜

主査（機械） 吉

田邦彦

月上旬にかけての低温と日照不足、多雨の影響により、地域によって割ほど下回るなど、全道的に生育は停滞気味で推移してきました。

月中旬以降は平年並みの気温となり、生育の挽回に期待が寄せられるところです。
さて、稔りの秋、皆さんが丹精込めて育てた稲の収穫作業が始まります。準備は万全でしょう
か？ほ場毎に適期を見極めて最良の状態で高品質なお米を収穫しましょう。収穫時期は米の品質に大きく影響します。収穫時期が遅くなると未熟粒は減りますが、立毛中の胴割れや茶米などが増え、製品全体の品質が低下します。年次によって適期が集中することもあり、以下に示す手順を守って的確に収穫時期を見極め、計画的に収穫しましょう。

■収穫適期判断の手順．籾の熟色による成熟期判定

収穫適期は次の手順で積算温度や籾の熟色

積算温度から予測した成熟期が近づいたら、から成熟期を予測した上で、必ず試し刈りを好天日にして玄米の整粒歩合から判定しましょう。

確認しましょう。成熟期とは全籾の．積算温度で成熟期予測

株あたりの黄化籾の割合を目視で％が黄化し、完熟籾となった日です。完熟籾かどう

出穂期以降の日平均気温の積算値が℃かは籾の付け根にある護頴（ごえい）が黄色に達する日を成熟期とします（品種や籾数のになっていることで判断します。逆光で観察多少によって異なります）。この日から一週すると色の判断を誤るので、見る時は太陽を間後が収穫適期の目安と考えます。

背にしましょう。また、籾の裏側も忘れずに「ゆめぴりか」、「きたくりん」の収穫適期確認しましょう。

）。い．試し刈りをして玄米による収穫適期判定

ずれの品種も刈り遅れに伴い、被害粒（特に積算温度や籾の熟色による判定で成熟期が腹白粒・乳白粒）が増加します。適期収穫を近づいたら、試し刈りして玄米にし、整粒歩心がけましょう。

合で収穫適期かどうかを判断します。試し刈は、出穂期以降の日平均気温の積算値が〜 ，図℃が目安となります（図、収穫時期と玄米品質（ゆめぴりか）

図

未熟粒・被害粒の経時変化（きたくりん）12．

北海道

りではほ場の中で中庸な稲株を米 麦 改 良株ほど刈り第号はいうまでもありません。また、刈り取り取りますが、ばらつきの多いほ場では多めに時の泥や石の混入にも注意しましょう。

サンプルを取りましょう。これを生脱穀して、．生籾や玄米は物理的な衝撃で傷付きや乾燥に掛けてからもみすりし、篩を通して整すく、損傷を受けると腐敗や乾燥時の胴割粒歩合を確認します。適期の確認はほ場ごとれ粒発生の要因となり、品質低下につながに行います。整粒歩合がります。こぎ胴回転数は指示回転数として、穫適期です。登熟は％以上となれば収％進みます

必要以上に扱ぎ深さを深くせずに（できるが、気象によって変化しますので、あくまでだけ浅くして）、適正なファン風量調整でも目安として下さい。

収穫しましょう。

下記の図

日に〜を参考にして下さい。

．脱穀部のわら量が突然少なくなった場
合や扱ぎ胴（シリンダ）の回転数が高い場■収穫作業の注意点

合に完熟した籾に過大な摩擦や衝撃力が加．ほ場内で倒伏しているところ、登熟がわると、「脱ぷ」（籾殻が外れること）が発遅れているところの稲は別刈りしましょう。

生しやすくなります。脱ぷ粒は収穫後の工その他の稲と一緒にすることで品質低下を程で品質、食味の低下要因となるので、収招くおそれがあります。褐変穂やいもち病穫時にはグレンタンク中の脱ぷ粒の有無を発生のあった場所も同様です。収穫した生時折観察しましょう。

籾は速やかに乾燥機にかけましょう。生籾．収穫作業中の事故発生を防ぐために、のまま長時間放置すると玄米が変色してし安全装具の着用、エンジン始動・発進・後まいます。

退時の合図の徹底、調整時のエンジンの停．収穫前にほ場毎の作付け品種を再確認

止、無理な畦畔の乗り越えを行わないなど、し、品種が切り替わる時は機内をよく清掃

安全には万全の注意を払いましょう。

して、異品種混入（コンタミ）を避けましょう。同じ機械で小麦を刈り取った場合

図

試し刈りによる収穫適期の判定手順

第号

北海道

米 麦 改 良■乾燥作業における留意点．

応しましょう。

．％になるよう均一に．乾燥機は使用前に整備して不完全燃焼仕上げます。粒毎の水分を均一に仕上げるたのないようにし、乾燥機の表示水分計だけめには二段乾燥が推奨されます。二段乾燥にに頼らず、仕上げ水分をチェックするなど、より籾の水分ムラは少なくなり、乾燥後の玄適切な使用を心がけ、異臭クレームの発生米水分の戻りを防ぐことができます。そのほを防ぎましょう。また、乾燥機もコンバイか、乾燥に由来する胴割れの減少、過乾燥のンと同様に品種が切り替わる前には丁寧に防止、総乾燥時間の短縮、灯油消費量の低減

機内を清掃して異品種の混入を避けましょなどのメリットがあります。ただし、半乾のう。

玄米水分が．〜

状態は貯蔵水分ではありませんので、半乾のまま何日も無通風で貯留することは品質を保■調製作業持する上で危険なので避けてください。乾燥

粒厚選別だけでは腹白米や着色粒は除去で中は乾燥機の水分計を目安に水分をチェックきません。粒厚選別機と色彩選別機を組合せしますが、仕上げ水分の測定は米麦水分計をた選別技術を用いることで、さらに歩留まり使って青米を除いて玄米で行い、整粒が過乾と整粒割合が向上します。これは従来よりもになるのを避けてください。

わずかに細い篩目で選別してから色彩選別機．乾燥初期は籾水分が高いので、品質低にかけることにより、歩留・整粒割合を向上

下を考慮して高温乾燥を避けます。籾水分させる技術です。

が％以上なら熱風温度℃未満で乾燥し、％未満になってから通常の熱風温度で乾燥させましょう。

■さいごに
北海道米麦改良協会のホームページ「北海また、原料籾に水分ムラがあると、℃

道の米づくり」に、品種ごとにわかりやすくの乾燥でも過乾燥となり胴割れを生じるリ編集された栽培マニュアルが掲載されていまスクが現場から報告されているようです。

す。適期収穫に関する項目も掲載されている

こまめに乾燥状態をチェックすることで対ので、是非参考にしてください。

北海道米麦改良協会 米づくりで検索（http : //www.beibaku.net/rice/pdf.php）

3

4．

北海道

「北海道米 麦 改 良第号

浩氏

稲作に挑戦する人々」その
旭川市東旭川町旭正

石坂

寿．はじめにり（図JA グループ北海道は全道での農業生産工

川や忠別川等の水に恵まれている。JA あさ程管理（GAP）の推進に関する当面の取り

ひかわが管轄する地域は、旭川市に位置する組みとして、力年で、農林水旭正、永山、神居、神楽地区と、鷹栖町に位産省のガイドライン水準の GAP の実践を目置する北野地区と広範囲であり、土壌タイプ指すこととしている。

は多種多様である。旭正、永山地区は、忠別〜年度の、図）、大雪山を源流とする石狩

また、GAP を推進する目的についても、川と石狩川に挟まれた場所に位置し、暗色表

東京オリンピック・パラリンピックの開催に層褐色低地土が多く透排水性が良好である。

関わらず、食の安全・安心や生産者らの労働神居、神楽地区は、褐色低地土が多く排水性安全の課題といった「内部環境」や、一部実良好。北野地区はグライ土や泥炭土が多く排需による GAP の取引条件化、国の一部事業

水性はやや不良な圃場が多い。また近年、基における GAP の要件化を確認するとともに、盤整備事業により、水田の大区画化が進んでさらに目標達成のためにも「一定水準以上のいる。

GAP を連合会や JA が足並みをそろえて取り組むことが必要」としている。
このように、ここ数年の農業を取り巻く情勢の変化は激しく、GAP についての話題に触れる機会も増えたが、今回は JGAP の積極的な取り組みを実践している JA あさひかわ特別栽培米部会において、会長として部会をけん引している石坂寿浩氏にお話を伺った。

．地域の特徴旭川市は、四方を大雪山や北見山地などの山々に囲まれた盆地で、春から夏にかけて温暖であることから稲作に適した気象条件であ

写真（左から笠井副会長、石坂会長、石坂副会長）

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図

特別栽培米部会役員

平均気温（平年値）の推移

༙᪪ู図

日照時（平年値）の推移

第号

北海道

米 麦 改 良．稲作の経歴と経営概要⑴．

活発に活動している。

稲作の経歴

JA あさひかわ特別栽培米部会は、安全・稲作の歴史は上川管内で最も古く、明治

安心な米作りと米の付加価値向上を目指す農

年に神居村、永山村で試作が始まるなど「米家が集まり平成どころ上川」を代表する道内でも有数の米のから「ゆめぴりか」の減農薬栽培（主産地である。平成年の旭川市における水内）に取り組み、他産地と差別化した米生産

稲作付面積は、 ，!で市町村別では、岩を行っている。

見沢市の ，!に次ぐ道内番目の面積となっている。

⑵

年に設立された。設立当初

経営概要

石坂家は、大正「JA あさひかわ」は平成〜年の農協合併により誕生した広域農協で、旭川市の旭正地区・永山地区・中央地区・神居地区、鷹年に富山県から入植し、現在の寿浩氏は卒業後代目である。寿浩氏は短大年間の農業機械の会社勤務を経て、年から経営を引き継いだ。
現在、水田稲＋転作畑作（小麦、大豆）、②水稲＋野菜、の内訳は、小麦③施設野菜が中心であるが、花き、畜産、果!である（図．!および畑

栖町の北野地区からなり、経営形態は、①水樹等もあり、多種多様な農業が展開されてい成分以．!で畑作物．!、大豆 ．!、そば ．
）。

水田は移植栽培が中心で、複数品種を作付る。農協内における稲作関連の部会組織としけしており、平成て「JA あさひかわ稲作連絡協議会」、「JA あり組んだ。平成

さひかわ特別栽培米部会」、「JA あさひかわ移植栽培のみとなっている。従事者は、本人、酒米部会」、「あさひかわ直播研究会」があり、妻、父、母および他〜年からはハウスを増設し、

䛭䜀, 2.3, 3%

኱㇋, 9.3,14%᫓䜎䛝ᑠ㯏,4.2, 6%⛅䜎䛝ᑠ㯏,7.1, 10%Ỉ✄ィ,46.4, 67%

図

写真

年は直播栽培にも取品目別作付割合

春先の石坂農場の育苗ハウス群

名の合計

名で、父親

56．

北海道

米 麦 改 良は水田の水管理、妻と母は育苗管理などを担平成当している。

れた。

第年にはシステムの精度がさらに改善さ

また、苗取りのパート人員を延．稲作技術の特徴⑴号〜

名必

要とすることと、苗の運搬には軽トラックよ透排水性の改善と圃場の均平りも一度に多量の苗が運べるように、トラク

石坂農場の土壌条件は圃場の多くが礫質褐

ターのバックレーキを利用した運搬ユニット

色低地土で排水良好だが、グライ土もわずかを作っている。にある。透排水性の改善のために溝切り、秋⑶

起こしは毎年やっており、わらは秋すき込み

作付品種と栽培仕分け

作付け品種と作付け割合を図である。に示した。

また、品種毎の栽培法仕分けを表

また、圃場の均平化により、水管理が非常に楽になるため、毎年に示した。

主要品種の作付け割合は、「ななつぼし」!程度にレーザーレが％、「き ら ら」が％、「彩」が％、ベラー施工を行っており、特に、新たに取得「ゆめぴりか」がした水田等には必ず実施している。

米（Yes クリーン含む）、特別栽培米（特栽⑵米）および有機 JAS 栽培米（有機 JAS 栽培）

育苗と移植育苗ハウスはある。

棟あり、苗は成苗ポットで％である。栽培法は一般である。

年前から置床鎮圧法を導入しており、⑷

乗用型および手押しの鎮圧ローラーをリース

施肥等

施肥量は標準施肥量で窒素成分で㎏／して、全体を乗用型で、縁の部分は手押しのa 程度で、うち側条施肥を ％程度としていローラーで鎮圧している。鎮圧後、潅水機用る。また、「ゆめぴりか」には幼穂形成期後のレールおよび根切りネットを設置して、育のケイ酸追肥に「ゆめシリカ」を施用してい苗ポット設置の前日にる。特栽米は発酵鶏糞を用い、有機 JAS 栽播種は日時間潅水する。

棟のペースで行い、毎日棟

培では認証された有機肥料を使用している。

⑸ずつ完了させ、播種作業を休む日は設けていない。これは、移植機棟分の苗を約台で基本技術を的確に実践して、適正な水管理!に移植できる作業性を実現しているためで、移植作業はる。平成日にハウスに努めるとともに、病害虫防除については発日間で終了す

生 対 応 型 防 除 を 基 本 に、JA か ら の 情 報 に年から移植機に GPS ガイダンス

従 っ て 防 除 し て い る。有 機 JAS 栽 培（!）は防除しないことや、特栽米は防除時期等の自動操舵補助システムを導入しており、

䛚䜌䜝䛵䛝,0.9, 2%䜖䛝䜂䛛䜚,0.3, 0.7%
ᙬ,4.6,10%

䛝䜙䜙397,11.6, 25%䜖䜑䜄䜚䛛,13.0, 28%

図表

品種別の栽培法品䛺䛺䛴䜌䛧,16.2, 35%

水稲品種別作付割合

水管理・病害虫防除等

種

名

ななつぼし
ゆめぴりか
ゆきひかり
おぼろづき
彩
きらら

一般米
特別栽培米
（含Yesクリーン）
○
○
○
○
○
○

有機 JAS
栽培米
○
○

第号

北海道がずれるなど、防除が集中する圃場は!程度で、ビークル

米 麦 改 良．安全・安心を求めて〜⑴

台を使い、 ．日ほどで的確に防除できている。

⑹．

有機 JAS 栽培米

有機 JAS 栽培では除草剤が使えないため、高品質米生産、その他除草機による物理的除草作業を行っている。

JA あさひかわでは品種特性に合わせた米畑作用の除草機を基本に、機械メーカーの協生産をしており、「ゆめぴりか」は低タンパ力を得て、ク米生産を目指している。ホクレン支所別ののモデルにたどり着いた。また、移植後に米低タンパク米の集荷率では、上川地区は必ずぬかを水田に撒き発酵させて、雑草をコントしも高くないのが現状である（図ロールしている。

坂農場の平成）が、石年産「ゆめぴりか」は全量タ

さらに、有機 JAS では融雪材に牛糞堆肥ンパク質含有率 ．％以下であった。
収量は「ななつぼし」で「ゆめぴりか」の特栽は栽培は ．〜俵／俵／年間試行錯誤を繰り返して現行を用いている。堆肥は愛別町の畜産農家からa 程度、入手するが、トラック俵程度、有機 JAS〜台分を自分で運んでくる。

⑵

a 程度である。

GAP の取り組み

農場の規模拡大に伴って面積や従事者が増えると、整理整頓を含めた農場管理が難しくなってくる。GAP の取り組みで先行している農場では、整理整頓がスムーズになったようであり、石坂農場でも普段の農作業をスムーズに行えるようにとの考えで、JGAP 認証を取得した。
最近では、年の東京オリンピック選手村への食材供給に端を発して、GAP の認証取得について申請者が増えているようである
が、GAP の基本理念は円滑な農場管理であ

写真り、有利販売に直結した制度ではないので、特別栽培米「ゆめぴりか」とイ
エスクリーン米「ななつぼし」

100

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ここをはき違えないことが重要である。東京

H28

H29

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ホクレン支所別の低蛋白米集荷率

写真

除草機をかける石坂氏

7

8．

北海道

米 麦 改 良第号

オリンピック後も認証取得の動きが続けば本物と考えられ、国産農産物の今後の競争力向上にも役立つと考えられる。

．今後の問題点
旭正地区は 才台前後の経営者とその親（才台）による経営が多いため、後継者の育成が喫緊の課題で、経験の浅い農業従事者に対する水田特有の代かきや機械操作などの技術指導および経営指導等が重要と考えている。

写真

これらの課題解決のためには、まず円滑な特別栽培米部会夏季研修会（前列左から番目

石坂会長）

農場管理が基本になると考えて、JGAP の認証を取得した。また、現在は法人化していな認証の取得を推進しており、いっそうの安いが、将来は法人化を視野に入れて、法人化

全・安心につながる農場管理に取り組んでいの中で後継者の育成を考えて行くつもりである。
常に先を見据えて活動されている石坂さん、る。

今後のさらなる発展が期待される。

．農業改良普及センターの意見
石坂さんは水稲!、畑作!を作付けさ●石坂氏のコメント

れ、大規模面積を個人で経営されている。JA

消費者のニーズに合った農産物を生産してあさひかわ管内でもいち早く置き床鎮圧育苗

ゆく農業が、当たり前と考えており、厳しいや GPS 自動操舵田植機を導入するなど、省農業環境の中で生き残るために、今後必要と力化技術に積極的に取り組んでいる。一方、されるものは何かを熟慮して有機 JAS 栽培

有機 JAS 栽培などでは、手間暇を惜しまなをい圃場管理により、品質の高い米の生産に努の富裕層に購入いただいているようだが、道めている。また、普及センターの実証展示圃内スーパーでも置いていただいている。の設置にいつも協力頂いている。

年以上やってきた。高価格のため首都圏これからも、有利販売を視野に入れつつ、特別栽培米部会では設立当初より会長を努特栽米、有機 JAS 栽培など、差別化できるめ、「JA あさひかわ特栽米のかお」として部

こだわりと、安全・安心の米つくりを目指し会を牽引してきた。今では、JA あさひかわてゆきたい。のトップブランドとなった特別栽培米「ゆめ（文責ぴりか」であるが、さらに、部会では JGAP

技監

一般社団法人相川宗嚴）

北海道米麦改良協会

第号

北海道米 麦 改 良．

水稲低コスト省力化に向けた取り組み平成年月より、北海道米麦改良協会でン主催の担い手研修会等においても、水稲のは、ホクレンからの業務委託により、全道各低コスト省力化技術に係る情報提供をさせて地の生産者・JA・農業改良普及センター等いただいており、今後もこうした研修会等をのご協力をいただきながら、水稲低コスト省通して一人でも多くの生産者の方々に情報提力化に向けた実証試験に取り組んでおります。

供できるよう取り組んでまいります。

実証試験は、密苗・疎植・直播などの栽培

今夏から、生産者をはじめ、関係団体・関試験と自動給水装置・水田センサー等といっ係機関等の生産現場からの声を弊会業務に反た ICT 技術実証試験を行っており、今後、映させ、より良い体制作りが可能となるよう、それぞれの地域に合った栽培技術・ICT 技術

弊会 Facebook の取り組みも開始しました。

等の情報提供・普及推進を行う予定です。
また、全道各地で開催されている地区米麦改良協会の良質米麦生産技術講習会やホクレ弊会の取り組みに対するご意見・要望等もお寄せいただけますよう、あわせてご案内申し上げます。

＜自動給水装置＞＜道南地区水稲省力化栽培技術現地検討会＞＜水田センサー＞

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248

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