［四つの回廊・味］

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サポーター通信お問い合わせ●飛騨桃・飛騨りんご ●ますの寿し｜富山市｜高山市・飛騨市<古 ●いちじく｜富山市
川>●みょうが｜富山市●赤かぶ｜飛騨地域 ●らっきょう｜富山市●朴葉みそ｜飛騨地域 ●庄川ゆず｜砺波市●飛騨牛｜飛騨地域 ●かや焼き｜南砺市●在郷料理｜飛騨市 ●五箇山とうふ｜南砺●河ふぐ料理｜飛騨市 市●蒸し寿司｜飛騨市 ●岩魚寿し｜南砺市●しんがいそば●そば｜南砺市｜白川村●いもっこ鍋｜南砺市●富山干柿｜南砺市●朝日すいか｜富山市

右の図は、回廊を表わすイメージ図で実際のルート図ではありません。 ⇒フロントページ（四つの回廊・表紙） ｜『味』Photo Galleryに進む ｜次のページに進む（四つの回廊・祭り）

飛騨桃・飛騨りんご｜高山市〈国府〉・飛騨市〈古川〉｜
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北アルプスからの清らかな水と清涼な空気のもとで育てられた飛騨桃は、甘味がすばらしく、 寒暖差の激しい奥飛騨の気候風土が生み出した飛騨りんごは、歯触りと味の良さが天下一品です。
［お問い合わせ］高山市企画課／TEL.(0577)32-3333
黒内果樹園／TEL.(0577)75-2815
赤かぶ｜飛騨地域｜ Photo Galleryへ
飛騨特産の赤かぶに代表される漬物は、野菜や山菜の野性味を生かした素朴な風味と淡泊な味です。
［お問い合わせ］高山市企画課／TEL.(0577)32-3333
飛騨市商工観光課／TEL(0577)73-2111

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朴葉みそ｜飛騨地域｜ Photo Galleryへ
炭火の上や炉の上に朴の葉を敷き、その上に味噌、ねぎ、しいたけなどをのせ、油をすこし加えて焼きながら食べます。
［お問い合わせ］高山市企画課／TEL.(0577)32-3333
飛騨市商工観光課／TEL(0577)73-2111
飛騨牛｜飛騨地域｜ Photo Galleryへ
飛騨高原の牧場で飼育された飛騨牛は、肉質・味とも最高で、ステーキ、すき焼きなどの肉料理に最適です。
［お問い合わせ］高山市企画課／TEL.(0577)32-3333
飛騨市商工観光課／TEL(0577)73-2111
在郷（ざいご）料理｜飛騨市〈古川〉｜ Photo Galleryへ
飛騨で採れた山菜や川魚などを材料とした田舎料理で、飛騨地域に伝わる宗和流本膳と法事の報恩講料理を合わせた古川独特の料理です。
［お問い合わせ］飛騨市商工観光課／TEL.(0577)73-2111
河ふぐ料理｜飛騨市〈河合〉｜ Photo Galleryへ
河合町の名物の一つが『高級料理 飛騨の河ふぐ』。雪のように白い身、淡泊な味、歯ざわりの良さは フグにまさるとも劣らないとグルメの間でも大好評です。緑に囲まれたロッジ風のハウスで味わう河ふぐは格別です。
［お問い合わせ］Yu・Meハウス／TEL.(0577)65-2213
蒸し寿司｜飛騨市〈神岡〉｜ Photo Galleryへ
寿司飯の上に油あげ、しいたけ、竹の子、レンコン、卵焼きなどの具をたっぷりのせて蒸し、ホッカホカになったら出来上がり。 器には、飛騨市神岡町特産の春慶塗りのせいろを使っています。
［お問い合わせ］花の家／TEL.(0578)2-0176
しんがいそば｜白川村｜ Photo galleryへ
白川村のそばは、本もののおいしさを楽しんでいただくために、昔ながらの石臼を使い、打つ直前に使う分だけ挽くというやり方にこだわっています。 そばも白川で採れたものを使っています。また、合掌造り民家園では、そば打ち体験もできます。
［お問い合わせ］合掌造り民家園／TEL.(05769)6-1231
ますの寿し｜富山市｜ Photo Galleryへ材料となるサクラ色のますの身と良質の富山米、緑色の笹の葉は、その色彩的調和とます寿し独特の風味を醸し出しています。
［お問い合わせ］富山ます寿し協同組合／TEL.(076)442-4588
いちじく｜富山市〈大沢野〉｜ Photo Galleryへ
新鮮でヘルシーなイメージが大好評。9月上旬から10月までが食べ頃です。上品な甘さが、お口いっぱいに広がります。
［お問い合わせ］富山市大沢野総合行政センター／TEL.(076)468-1111
みょうが｜富山市〈大山〉｜ Photo Galleryへ
立山山麓の澄んだ空気と豊かな森林の中ですくすく育った小佐波みょうがは、ふるさとの味と香りのする逸品です。 加工品の『みょうが漬け』は、粕漬け・味噌漬け・酢漬けの3種類の味が楽しめます。また地元のコシヒカリと絶妙なハーモニーの『みょうが寿し』も絶品です。
［お問い合わせ］富山市大山総合行政センター／TEL.(076)483-1211
らっきょう｜富山市〈細入〉｜ Photo Galleryへ
シャキッとした歯ざわりは天下一品で、ワイン漬やたまり漬などの各種漬物もあります。

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3/4 ページ［お問い合わせ］富山市細入総合行政センター／TEL.(076)485-2111●楽今日館
特産品のらっきょうにちなんだユニークなネーミングの温泉で、山海の幸が味わえるレストランもあります。
［お問い合わせ］楽今日館／TEL.(076)485-2800
庄川ゆず｜砺波市〈庄川〉｜ Photo Galleryへ
庄川ゆずは、特有の香気をたっぷりと含み、果肉も厚く酸味が強い特上品のゆずです。
［お問い合わせ］砺波市農業振興課／TEL.(0763)33-1111
かや焼き｜南砺市〈城端〉｜ Photo Galleryへ
昔、五箇山で食用とされたかやの実を原料とし、豆状に焼き上げた歯ごたえのあるお菓子です。かやの実独特の風味が個性的です。
［お問い合わせ］南砺市観光課／TEL.(0763)23-2019
五箇山とうふ｜南砺市〈平・上平〉｜ Photo Galleryへ
ワラ縄で縛って持ち運べる程固く、深い味わいの逸品です。
［お問い合わせ］南砺市観光課／TEL.(0763)23-2019
岩魚寿し｜南砺市〈上平〉｜ Photo Galleryへ
特産の岩魚を使ったにぎり寿しです。また、塩焼きを土産として持ち帰ることができます。
［お問い合わせ］南砺市観光課／TEL.(0763)23-2019
そば｜南砺市〈利賀〉｜南砺市利賀村はそばの産地で、昭和初期までそばは主食として食生活の重要な位置付けにありました。終戦後、食料事情が良くなった頃から、長い冬期間の 楽しみの１つとして、近所の人たちが粉を持ちより『そばの会』を各地で開催するようになり、現在は毎年２月に『そば祭り』が開催されています。
●利賀そばの郷
そばの館、ごっつお館、そば打ち館、いろり庵などからなり、そば打ち体験もできます。
［お問い合わせ］そばの郷／TEL.(0763)68-2034
いもっこ鍋｜南砺市〈井波〉｜ Photo Galleryへ
特産のさといもとヘルシーポークをメインに、舞いたけ、生こんにゃく、花ふを南部鉄なべにセット、ふるさとの味がする鍋です。 材料にこだわったなべセットは贈答にも喜ばれています。
［お問い合わせ］南砺市観光課／TEL.(0763)23-2019
富山干柿｜南砺市〈福光・城端〉｜ Photo Galleryへ『三社柿』と呼ばれる渋柿が、『医王おろし』と呼ばれる寒風にさらされて１ケ月近くの自然乾燥と火力乾燥を経て、 甘みの強い、風味豊かな干し柿となります。
［お問い合わせ］南砺市観光課／TEL.(0763)23-2019
朝日すいか｜ 富山市 （婦中） ｜ Photo Galleryへ
みずみずしく甘みのある朝日すいかは、味、大きさともにスイカの王者と言われています。

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四つの回廊『味』

飛騨桃・飛騨りんご（高山市）｜赤かぶ（飛騨地域）｜朴葉みそ（飛騨地域）｜飛騨牛（飛騨地域）

在郷料理（飛騨市）｜河ふぐ（飛騨市）｜蒸し寿司（飛騨市）

しんがいそば（白川村） ｜ますの寿し（富山市）｜いちじく（富山市）｜みょうが（富山市）

らっきょう（富山市）｜ 庄川ゆず（砺波市）｜かや焼き（南砺市）

五箇山とうふ（南砺市）

岩魚寿し（南砺市）｜いもっこ鍋（南砺市）｜富山干柿（南砺市）

朝日すいか（富山市）