報告されている茶カテキンの作用• 抗酸化作用、活性酸素消去作用• 抗う食作用、抗菌作用、腸内細菌の改善• 血圧上昇抑制作用、血小板凝集抑制作用• コレステロールや血糖の上昇抑制作用• 消臭作用• 抗腫瘍作用• 抗アレルギー作用• その他(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

酸化ストレス-抗酸化防御系の関係と血液マーカー
食物から摂取・放射線照射、環境化学物質、激運動、炎症、喫煙など
・加齢、不飽和脂肪酸の摂取など

抗酸化性食品因子

血液成分
脂質、タンパク質の酸化体
リンパ球等のDNA損傷

酸化ストレス血液マーカー

酸化ストレスを与える、または増加させる因子

バランス（フラボノイド、抗酸化ビタミンなど）

抗酸化酵素系（SOD、カタラーゼなど）

抗酸化防御系
生活習慣により活性化！

(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

茶カテキンの構造OＨOＨＨＨOOＨＢＨOOＣＡＡＨOＨOＲ(-)-epicatechin(EC):R=H(-)-epicatechin gallate(ECg):R=g

ＨO
ＡOＣＨOＨOＨ(+)-catechin(C)

Ｂ
OＨ

OＨ
OＨ

Ｂ

OＣ

OＲ
Ｈ
OＨ
(-)-epigallocatechin(EGC):R=H(-)-epigallocatechin gallate(EGCg):R=g

OＨ
Ｈ

Ｈ

OＨ

Ｈ

ＨO
Ａ

OＨ

OＨ

Ｂ

O
Ｃ

OＨ

g：ＣOＨ

OＨ
OＨ

OＨ
OＲ
(+)-gallocatechin(GC):R=H(+)-gallocatechin gallate(GCg):R=g(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

体内のカテキン濃度を測定することにより、その吸収と生理的濃度、酸化損傷時の反応性を把握

電気化学検出器-HPLCシステムによる高感度測定法
Analytical cellHe gasSampleInjector

E1 E2Pump
IntegratorSolvent

Guard cellColumnoven(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

茶カテキン摂取前後の血漿試料のクロマトグラム
茶の主要なカテキン摂取後摂取前(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

茶カテキンを１回または９日間連続摂取した後の血漿カテキン濃度の変化（1回摂取）

400

2000600

02
1
摂取後の時間（hr）

EGCg 濃度 (nM)

EGCg 濃度 (nM)

600（連続摂取）
摂取１２時間後に採血

400

200

00 2 4 6 8 10
連続摂取の日数(day)(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

血液中のカテキン濃度

１回大量摂取よりも、少量を何度も摂取した方が血中カテキン濃度を高く維持できる
大量を１回摂取
少量を何回も摂取

有効な濃度

連続摂取の時間(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

茶カテキンの有効性と安全性の評価- 培養細胞の実験と被験者実験の結果を総合的に評価 1) 培養細胞を用いた研究
DNA損傷の有無を測定（安全性）

カテキン添加培養細胞

酸化ストレス等の処理

損傷抑制作用を評価（有効性）

2) 被験者のリンパ球を用いた研究
茶カテキンを摂取

損傷抑制作用を評価（有効性）

末梢血の採取リンパ球の培養

カテキン濃度と種々の血液中の指標を分析(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

DNA損傷の評価方法
Cytokinesis-Block Micronucleus assay
damageMicronucleus(MN)
小核

Lymphocytes
BN with micronuclei (MN)

Cytokinesis block by Cyto-B

Binucleated cell(BN)(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

DNA損傷という視点において、茶カテキン(EGCg)は安全性が高く、現実的な摂取量において活性酸素により誘発したDNA損傷を抑制する。
細胞の実験
非生理的濃度(100μM程度)でDNA損傷作用あり。
生理的濃度（数μM）では全くDNA損傷作用がなく(安全性)、種々の活性酸素により惹起したDNA損傷抑制作用あり(有効性)。
被験者実験
EGCgは酸化ストレスを受けやすい中高年においてDNA損傷抑制作用を示す(有効性)。
(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

ヒト血漿中の抗酸化物質濃度の比較
抗酸化物質血漿濃度（μM）

水溶性 アスコルビン酸 --------- 30 〜150
グルタチオン----------<2
各フラボノイド（例 カテキン） -- <1
脂溶性 ビタミンＥ ------------ 15 〜 40
リコペン------------ 0.5 〜 1β-カロテン ------------ 0.3 〜 0.6
ルテイン ------------- 0.1 〜 0.3(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

（生体影響）大有効性の反応有効性のカーブ

小
お茶の中の成分にはカテキン以外にも多くの有効な物質が入っている
ビタミンＣ
カフェイン
テアニン
カテキン
その他

有害性の反応低高 （摂取量）

いくら良いといっても摂取しすぎは問題
これまで利用してきたお茶として利用する方が安全で安価(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

「雪茶」との関連が疑われる肝障害の事例
中国製のダイエット茶「雪茶」を飲んだ福岡県の親子が肝障害を症状（昨年12月厚生労働省発表）

ダイエット効果が期待できるという不確かな情報
約3ヶ月間、「雪茶」5〜10グラムを約2リットルの湯で煮出し、1人1日約1リットルを飲んでいた。
雪茶は、中国西北地方の高原に自生している地衣植物を乾燥させたもの。
古くからお茶として利用されているが、ダイエット効果に関する科学的根拠はない。
科学的根拠のない効果を期待し、長期間・大量に摂取、ならびに通常とは異なった摂取法が原因？
(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition

お茶の有効な活用法
単一の成分や効果のみに注目するのではなく、「これまで摂取経験のある方法」で、「お茶そのもの」として飲用することが、お茶の「多彩な作用」を引き出すことができ、しかも“安全”で“安価”。

(c) All Copyrights reserved 2004 National Institute of Health and Nutrition