第97号

2013.10◎良質米麦の出荷目標●一等米 100％●整粒歩合80％以上確保●精米蛋白質含有率6.8％以下●仕上がり水分14.5〜15.0％●入れ目1％以上確保●全量種子更新●一等麦 100％●低アミロ麦皆無●DON暫定基準値1.1ppm
以下でできるだけ低いこと●赤かび粒混入限度 0.0％
●異臭麦皆無●十分な入れ目の確保●全量種子更新◎農産物検査事業の方針

稲作

・平成25年度 水稲府県生産流通調査報告書

麦作・雪腐病対策の徹底で良質小麦の安定確収を
・第34回（平成25年度）北海道麦作共励会の参加者・集団を募集しています◆公平、公正、迅速に行う。
◆必要な技術的能力の維持・向上に努める。
◆客観性・公平性から他部門からの影響排除。
◆制度の適正な運営に寄与する。

発行所

一般社団法人 北海道米麦改良協会〒060−0004 札幌市中央区北4条西1丁目 共済ビル5階【業務部】E-mail beibaku@basil.ocn.ne.jp【検査部】E-mail beibaku-kensa@carrot.ocn.ne.jp

TEL 011−232−6495 FAX 011−232−3673

北海道米分析センター〒069−0365 岩見沢市上幌向町216の2
E-mail bun1@plum.ocn.ne.jp

TEL 0126−26−1264

FAX 0126−26−5872

http://www.beibaku.net/

平成25年度水稲府県生産流通調査研修者一同 （株）
ニチレイフーズ船橋工場にて（千葉県船橋市）
会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

http://www.beibaku.net/

一般社団法人 北海道米麦改良協会
通巻 No.608

売れる米を
めざそう

低コストで
小麦の

安定生産

品質向上

農産物検査の信頼性確保を目指して
JA グループ北海道は一丸となって農産物検査の信頼性確保に努めています

も く

じ

稲 作

平成２
５年度 水稲府県生産流通調査報告書……………………………………１

麦 作

雪腐病対策の徹底で良質小麦の安定確収を……………………………………８
第３４回（平成２５年度）北海道麦作共励会の参加者・集団を募集しています …１
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稲

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米 麦 改 良

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作

平成２
５年度

水稲府県生産流通調査報告書

本年度（平成２
５年度）の米穀に関する府県調査は、道総研農業研究本部の水稲育種・栽培・品質研究の担当者を中心に、新潟県の農業試験場・JA や関東・新潟の北海道米大手実需者を訪問し、新潟県での育種・栽培技術向上や良質米生産に向けた取り組み、また、北海道米の品質評価や改善要望・課題を把握し、今後の品種改良・品質向上に資することを目的に実施しました。
平成２
５年８月２
０日から２
２日までの３日間で、 吉野家ホールディングス、 ニチレイフーズ船橋工場、新潟県農業総合研究所、越後ながおか農業協同組合、佐藤食品工業 にて研修・調査致しました。
その内容について、参加者の代表に執筆頂きましたので、下記のとおりご報告致します。

平成２
５年８月２
０日
道総研

農業研究本部

吉野家ホールディングス（東京都北区）

中央農業試験場

生産研究部

水田農業 G 研究主任

木 下 雅 文東京都北区赤羽にある、吉野家ホールディ「吉野家」では、道産米を１００％使用しておングス（以下、吉野家 HD）本社にて、意見

り「きらら３
９７」、「ななつぼし」、「大地の星」

交換を行った。吉野家 HD 傘下には、牛丼などをブレンドで使用している。また、「京の「吉野家」、寿司の「京樽」、ステーキレス

樽」では赤飯に「はくちょうもち」を１
０
０％

トラン「どん」等が含まれる。対応者は、グ使用している。
「きたゆきもち」に置き換え

ループ商品本部穀物野菜担当の小内部長およて使用することが可能か、試験を行ったが、び久保バイヤーであった。まず、小内部長よ炊飯米が柔らかく成型が難しかったため転換

り吉野家 HD を取り巻く情勢についての話していない。寿司米として「ななつぼし」等があった。現在、中食やコンビニエンススト

を提案されたこともあったが、使用するにはアとの競合、米や輸入品の価格高騰、消費税

至っていない。そのほかの点では、炊飯歩留率上昇が見込まれる等の逆風により厳しい状

まりについては他府県産と比べて大きく変わ況に置かれている。北海道米には安定的な供ることはないと感じていること、米の品質と給を望んでおり、品質と価格のバランスを検は別の点だが、「業務用」という語感が生産討しつつ、お互いに共存出来る持続可能な関者に良くないイメージを与えている感じがす係を築いていきたいと考えている、とのことるので、違った表現が出来ないかと考えていであった。

るところ、という話があった。

続いて、久保バイヤーから北海道米の品質

次に、試験場からホクレンを通じて、今年

評価と使用状況について説明があった。
「吉

度当初から行って頂いている、品種候補系統

野家」では、「きらら３
９７」をメインとした他の評価についての話があった。現在も試験は府県産米との３種ブレンド米を使用。白米単

継続中であり、まとまった評価が出ていない

体では粘りが少なく硬めと感じる程度の食感

ため、結果については割愛する。試験をするが牛丼用の飯として適する。他府県産米に炊上で、「吉野家」で使用する米として重視し飯米の食感が硬めのものがないため、「きらているのは、「きらら３
９７」のような硬めの食ら３９７」の 重 要 度 は 上 が っ て い る。道 内 の感を持つことであり、粘りが強いものは代替

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北海道

米 麦 改 良第９７号

最後に、今後の北海道米に求めることとし
ては、
「きらら３
９
７」に近い、硬めの食感を持
ち、生産者が栽培しやすいもの。品質の変動が少ないこと、また、粉状質粒、胴割粒、水浸裂傷も歩留まりや食感に影響するため、少ないものが望ましい。とのことであった。
その他の情報としては、海外店舗（アメリカ、中国等）ではそれぞれの国の米を単一品

吉野家 HD における研修の様子

種で使用しているとのことであった。
意見交換を終えての感想であるが、外食産として使用できないこと、「京樽」での使用

業を取り巻く情勢は厳しいものがあり、低価に当たっては、精米時の砕粒や青未熟粒が食格な米への要望はより高まっていると感じた。

感に影響して問題になるとのことであった。

品種開発を続けていく上では、今回のような粒が大きいことは優点となる。また通常、機情報収集の機会を生かして実需者の要望をふ器による分析値や穀物検定協会への依頼によ

まえつつ、同時に生産者の要望も満たせるよ

る定期的な食味試験結果と分析値は参考にしう、行っていく事が重要であると再認識するているが、社内で「牛丼」として試食した結ことができた。

果も重要視している。

平成２
５年８月２
１日
道総研

ニチレイフーズ船橋工場（千葉県船橋市）

農業研究本部

中央農業試験場

ニチレイフーズ船橋工場では、冷凍ピラフ

作物開発部

研究職員

藤 井 はるかとだった。

・炒飯類、焼きおにぎり、焼売、フライ、ハ

今回の研修では、焼きおにぎり製造ライン

ンバーグの冷凍食品を製造しており、そのうを見学させていただいた。炊飯にはガス式連

ち８割は米を原料とし、直接、食卓にのぼる

続炊飯機を用いており、炊飯完了後調味液を商品となっている。米飯商品の原料米には北加え釜から米飯を出す。この際の米飯の釜離海道米を主に使っており、特に焼きおにぎり

れは良好で、空の釜にはほとんど米飯の残りに関してはパッケージに「北海道産きらら３９７

粒はなかった。炊き上がった米飯は調味液と使用」とうたわれ、「きらら３９７」のみでの製混ぜ合わされ成形後、素焼きして醤油を塗っ造が行われている。

てさらに焼いたのち、約−４０℃のフリーザー

工場で使用する米は精米した状態で入荷しで凍結し包装される。凍結完了後、人の手にている。精米は３か所の工場で行っており、

よって選別が行われ、不良品としてはじかれ

ニチレイフーズが軸になり精米工場同士で協た焼きおにぎりの形状（割れ、焼き色など）議しながら搗精歩合を決めている。搗精歩合ごとの量を把握することで、不良品発生原因

は歩留り、作業性にも大きく影響するが、冷究明に努め、ロスの低減に寄与している。焼凍ピラフ・炒飯用、焼きおにぎり用それぞれ

きおにぎりには長い間「きらら３９７」を使用

で用途に合わせて搗精歩合を設定しており、しているが、産地の違いによって品質に若干

家庭用より研磨は少なめで白度も低いとのこ差が出ることもあるものの、釜残りやライン

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北海道

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商品試食の様子

生産商品ラインナップへの付着も少なく製品歩留まりが良いという。

うになったことから品種を問わず使用が可能

製造過程においては、製造時間を２時間ごになったとのことだが、冷凍ピラフ・炒飯製とに区切って製品にロットナンバーを付与し、造には粘りの少ないお米が望ましく、特にロットナンバーごとの生菌数や大腸菌数など「きらら３９７」を多く供給いただきたいとのの衛生検査や官能検査を行い、さらに X 線要望があった。特に近年、
「きらら３
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７」の作

装置を用いた異物混入検査、包装後の重量調付は年々減少しており、需要量に見合うだけ査など厳しい管理体制のもと製品が出荷されの供給がないのが現状で、
「きらら３
９
７使用」

ていた。

と謳っている焼きおにぎりについても原料の

冷凍ピラフ・炒飯には「きらら３９７」のほ見直しが視野に入っているとのことであった。

かにも、「大地の星」、「ほしのゆめ」、「なな

これらのことから「きらら３９７」に対する作

つぼし」など北海道米を使用している。ブレ

業性、経済性への企業からの期待と信頼を実ンドは行わず、単一品種を日によって切り替感することができ、安定的に供給が可能で作

えて加工を行うとのことだった。加工技術の業性、経済性に優れた業務用米の必要性を感向上により、粘りの多い米でも対応できるよじた。

平成２５年８月２１日 新潟県農業総合研究所 作物研究センター（新潟県長岡市）

道総研

農業研究本部

上川農業試験場

研究部

生産環境 G 研究主任

熊 谷

聡

新潟県農業総合研究所は組織再編により平今回、新潟県における水稲の作付け動向と

成９年に発足した１所７センターの研究機関

品種開発の方向、近年府県で問題となっていである。作物研究センターは水稲品種改良、る高温障害への対策などについて状況を伺っ

栽培技術、病害虫防除の研究を２５名の研究員た。

が行う水田研究の拠点である。前身は「コシ新潟県といえば南魚沼産コシヒカリに代表

ヒカリ」の交配場として有名な新潟県農業試

される高級ブランド米の産地である。しかし、験場であり、庁舎の前には「コシヒカリ」の近年は長引く不景気と米価の上昇の影響を受記念碑（写真１）と、その交配親「農林１号」

け、「こしいぶき」や「ゆきん子舞」などのの育成者である並河成資氏を称える胸像が建「値頃感のある米」づくりにも注力している。

立されている。

その結果、平成２４年度検査数量に占める「コ

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北海道

写真１

米 麦 改 良第９７号

「コシヒカリ」の記念碑

シヒカリ」の割合は６
７％と、４年間で７ポイ

高温障害への対応

ント低下した。また、品種開発では高アミロー

近年、全国的に高温障害（生育期間中の高ス品種や香り米など多様な用途向け品種の開温により背白粒などの白未熟粒が発生し、玄発に加え、これまで北海道が得意としてきた

米品質が低下する現象）が問題となる中、新業務用米の開発を進めている。

潟県では高温登熟耐性に優れた品種の開発を「コシヒカリ」ブランドを発展させる研究進めている。高温登熟耐性の検定は、屋外圃も行われている。新潟県の「コシヒカリ」は場においてボイラー加温した温水を掛け流し

平成１
７年度からいもち病耐性品種の「コシヒて実施されている（写真２）。すでにいくつカリ新潟 BL」（以下、BL 品種）に切り替わっ

かの有望系統が見いだされ、検定の成果が得た。今もなお、新たな抵抗性品種の開発が続られているとのことである。なお、高温登熟

けられ、１３種類の BL 品種が開発されている。

耐性の検定法は穂孕み期耐冷性検定の冷水掛

年度ごとに作付けする BL 品種を切り替え、け流しとは正反対の方法であり、地域による

いもち病菌の進化による抵抗性打破の防止に違いを強く感じる点である。

努めている。これら BL 品種の登場は化学合

高温障害への対策技術の開発は栽培面から

成農薬使用回数の大幅な削減を可能としていも進められている。被害が多発した平成２２年る。

の生育解析から、高温障害の軽減には生育後

品種による農薬の削減に対応し、栽培面か半の稲体栄養条件の改善が重要であることがらは有機質肥料による化学肥料窒素削減技術の開発が進められている。その結果、県内では環境保全型農業への取り組みが急速に拡大し、県特別栽培農産物認証制度（化学肥料と化学合成農薬５割削減）等を取得した水田面
積は、平成２
４年度には８万ヘクタールと、BL
品種の普及前の８倍にまで増加した。現在はリン酸減肥の試験を実施している。減農薬減
化学肥料栽培の研究は新たな新潟米ブランドの柱として期待されている。

写真２

防風網で囲われた高温登熟耐性
試験圃場

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明らかにされた。対策技術として、深耕によ助長する要因として指摘されている。そこで、

る根圏拡大、栽植密度の検討、穂肥による窒生育とタンパク質含有率の関係を明らかにし、

素追肥などが検討されている。特に、穂肥は異常気象に耐える健全な「コシヒカリ」を栽

府県における施肥法の基本技術であるが、近培するための「タンパク質含有率の下限値」

年では実施されない事例が増えているという。

を設定する試験が実施されている。

その背景には、省力を目的とした基肥一発肥「タンパク質を下げすぎるな」という悩み料の普及により、生育に応じた追肥対応がでは北海道の稲作関係者にとってうらやましいきていないことがあげられる。

話のように感じるが、基本技術の励行による

また、食味を左右するタンパク質含有率を

健全な稲作りが重要であることは共通する点

過度に下げようとする減肥栽培も高温障害を

平成２
５年８月２
２日
道総研

農業研究本部である。

越後ながおか農業協同組合（新潟県長岡市）
道南農業試験場

研究部

新潟県では、夏の高温による産米の品質低下が大きな問題となっている。特に平成２２年

地域技術 G 研究主任

菅 原彰て取り組みの内容を理解することを目的とした。

の猛暑により、「コシヒカリ」の１等米比率「エコ・５−５米」の重点技術は、
「穂肥

が２
１．
２％に留まったことは、登熟期におけるのできる稲づくりと的確な後期栄養の確保」

高温障害対策の重要性を改めて水稲研究者にを目標として組み立てている。これは、平成認識させた出来事であった。平成２３年以降も２２年における品質低下要因として、初期生育

夏期の高温傾向は続いているが、今回の研修が不良で梅雨に草丈が著しく伸びたため穂肥先である JA 越後ながおかはこのような状況を見送らざるを得ず、生育後期の栄養状態が下でも先進的な取り組みにより県内でトップ悪化したことによる。この重点技術は 気象

クラスの１等米生産比率を達成している。

変動に対応できる根域を確保するため、作土







JA 越後ながおかは平成１３年に長岡・栃尾

深を１５ とする 適期に中干しするには初期・山古志の３JA が合併して誕生した農協で、生育の確保が重要であることから、健苗育成

新潟県のほぼ中央部に位置している。農協管を重視する 過剰生育の防止と根の健全化を

内の水稲作付面積は５，３５１ 、生産量は２６，０７０図るため、適期に中干しを開始する 食味・

t となっており、銘柄別では「コシヒカリ」

品質を確保するには稲体の後期栄養状態を改が６７％、早生の「こしいぶき」が２３％で、両善する必要があることから、生育診断に基づ品種が面積の大部分を占めている。新潟県でく穂肥を実施する 粒張りをよくするため、

は「新潟県特別栽培農産物認証制度」をもう

飽水管理を徹底する 少ない農薬使用で効果け、５割減農薬減化学肥料栽培を推進してお的な雑草・病害虫対策を実施する、の６点かり、同農協は「エコ・５−５米」という取りら構成される。具体的な取り組みとしては、









の取り組み面積は約３，３００ で、同農協の米

では営農指導員が巡回時に根の断面写真を見せることで啓発効果を上げている。では、生産の柱となっている。この取り組みのうち、

健苗育成コンテストを各地域で行い、苗質が

今回は産米の品質向上に向けた技術対応につ改善されている。 では、「小ヒビ中干し」いて調査するとともに、現地の水田を見学しの徹底により生育の調節を図っている。 で組みでこの施策に対応している。平成２
４年度



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のため、
「エコ・５−５米」の技術情報を的確に伝達するためには営農指導員のレベルアップと伝達手段の工夫が必要である。同農
協の営農指導員は３１人で、技術統括（新潟県
農総研 OB）の指導による稲作技術研修会で研鑽を積みながら生産現場で指導に当たる。
新採用の職員でも最初から現場に出向き、業務をこなしながらレベルアップを図っていく

JA 越後ながおかにおけるほ場視察の様子とのことである。技術情報の伝達では、チラ
シや携帯電話のメールの他、はがきを用いては、１回目の穂肥はカラースケールや葉緑素

いることが特徴である。はがきを採用してい計と草丈で生育診断を実施し、施肥量や時期る理由は、チラシやメールは放っておかれるを調節し、２回目の穂肥は確実に施用する。

ことが時々起こるが、はがきは受け取ったら

では、登熟期間の土壌水分を維持するため、出穂２５日までの間断灌漑を徹底し、最終灌水

とりあえず見るという習慣を利用したとのこ
とである。

日は出穂２
５日以降とする。 では、基幹農薬

座学後、長岡市内の「エコ・５−５米」のを選定するとともに、化学合成農薬は最大９

生育調査水田を視察した。８月４日に出穂し成分としている。新潟県では「コシヒカリ

た「コシヒカリ」の穂はかがんできており、BL」を作付けしているため、いもち病防除

土壌の水分も十分に保たれていた。営農指導

は予防剤の使用で十分である。以上の取り組員の調査回数は１地点当り最低９回、調査圃

みにより、平成２
４年度の「エコ・５−５米コ

場は農協管内で１
１
１地点と多く、地域の生育

シヒカリ」の１等米比率は８６．
６％となり、慣状況を詳細に把握できるようになっている。

行栽培に比べて１
４．
２ポイント上回る結果とJA 越後ながおかの意欲的な取り組みは、なっている。

「基本技術の励行」を後押しし、産米の品質

JA 越後ながおかの水稲作付け農家戸数は改善に結びついている。北海道の良質米生産

約２，４００戸で、兼業農家が８０％をしめる。こに当たっても大いに参考になる事例と言える。



平成２
５年８月２
２日 佐藤食品工業 （新潟県新潟市）

道総研

農業研究本部

上川農業試験場

研究部

水稲 G 研究主任

西 村

努

本調査の最後の研修先として、切り餅・鏡餅の需要動向や現状の北海道産もち米品種に餅等の包装餅や無菌化包装米飯の製造を行っ関する品質評価や使用状況、今後北海道産もている佐藤食品工業を訪問した。
「サトウのち米に対する品質改善、品種改良に対する内切り餅」「サトウのごはん」の製品開発で広容について意見交換を行った。

く知られている同社は餅業界で初めて餅を一意見交換の冒頭、加藤取締役原材料部長よ

切れずつ無菌化包装する技術を開発し、餅業

り挨拶を兼ね、同社における包装餅の使用状

界をリードするメーカーであり、事業所数は

況について説明がなされた。全国的な鏡餅を国内各地に支店３ヶ所、営業所６ヶ所、工場

除く包装餅（切り餅、丸餅）の需要動向は年４ヶ所等を有する。ここでは、国内における間５万６千トン程度とここ１
０年間ではほぼ横

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佐藤食品工業における研修の様子
焼き餅による食味比較（左：新潟県産「こがねもち」、右：上川農試産は認識していただいた。今後の道産もち米が「上育糯４６４号」）

府県産もち米と対抗するためには、新潟県産「こがねもち」の品質特性と比肩する品種をばいとなっている。同社全体のお米の年間使望む一方で、もち米品種として府県品種とは用量はもち米で１万５千トン程度、うるち米

味、舌触り、香り等の品質面での特徴・差別で１万５千〜６千トン程度とのことで、道産化を明確に打ち出すとともに、「北海道産」

もち米については、主力品種の「はくちょうというブランド力を活かした製品提案が必要もち」「風の子もち」に加え「きたゆきもち」

であると示された。

を使用している。また、道産うるち米につい同社におけるもち米を用いた商品開発を考ては「きらら３９７」「ななつぼし」「ゆめぴり

えた場合、硬化性の高い品種は工場生産におか」を使用している。一方で、今後の餅の消ける作業性には大きな利点であるが、消費者費動向については、少子高齢化・人口減少社の消費動向とは必ずしも一致するとは限らな会を考えると、切り餅用途の需要拡大は厳しい。切り餅用途でも従来の硬化性の高いもち

く、切り餅用途以外の新規用途による需要拡

品種を好むユーザーが多い一方、硬化性の低大が欠かせないとの見解であった。

いやわらかさが持続するもち品種を好む消費

もち米に対する品質評価に関する意見交換者も多く、食味嗜好の二極化が進んでいる現では、同社に限らず餅業界の大手メーカーで状がある。同社で販売されている「至高の餅」

は、切り餅の基準としてもち米品種のなかでシリーズの滋賀県産羽二重糯（はぶたえもは硬化性が高く、粘りと香りの強い新潟県産

ち）は本来硬化性が低く、切り餅用途には向「こがねもち」が高く評価されている。一方、かないとされていたが、産地のイメージと品

道産もち米品種はおこわ・赤飯等の主食用途

種特性を全面に押し出し、同社にて製品化さや和菓子等で用いられるように、やわらかされている。

・粘りが持続する長所を持っている一方、硬水稲新品種育成試験に携わる一人として、化速度の高い府県品種と比べ切り餅用途では

現行品種よりも単に栽培特性および品質特性

味や香りで劣り、特徴が薄いとのことであっの改良に向けた新品種育成の取り組みだけにた。

とどまらず、実需メーカーとの意見交換も交本年、北海道優良品種に認定された硬化性えながら、国内における北海道米の優位性・の高い「上育糯４６４号」（上川農試育成）につ

特徴を全面に活かした新品種開発の方向性をいて同社にて品質評価の結果、従来の道産も定めていく必要性を感じさせられる研修とち米品種とは異なり、硬化性の高さについて

なった。

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麦

米 麦 改 良

北海道

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７号

作

雪腐病対策の徹底で良質小麦の安定確収を北海道農政部生産振興局 技術普及課（農業研究本部駐在）
主査（地域支援） 中

村浩

秋まき小麦の雪腐病は、長い積雪下の間に病原菌に侵され、茎葉が枯れる病害である。その被害程度は、病原菌の種類や根雪始の時期と根雪期間の長さによって大きく左右され、あらかじめ発生量を予測することは難しい。したがって、雪腐病は赤かび病と同じように薬剤による予防防除が必須となる病害である。また近年、硬質秋まき小麦の作付けが増えているが、耐雪性は強くない。ここでは、雪腐病の発生状況、病原菌の種類と、主な防除対策について述べる。

１

平成２
２〜２
５年産秋まき小麦
雪腐病の発生状況

産では平成２２・２
３年産と比べて菌類の傾向が

平成２２年産から平成２５年産における振興局に紅色雪腐病と褐色雪腐病の発生が多かった。

別雪腐病の菌種別発病度を図１〜４に示した。

特に、オホーツクと十勝では、平成２
２・２
３年

平成２
２・２
３年産に比べて積雪期間の長かっ産は雪腐黒色小粒菌核病が主体であったが、

た平成２
４・２
５年産は、全体的に発病度が高い

平成２４・２
５年産では紅色雪腐病の割合が高く傾向である。注意すべき点は、平成２４・２５年なっている。

異なることである。平成２４・２
５年産は全道的図１

雪腐病の発病度（平成２２年産）

図２

雪腐病の発病度（平成２３年産）

図３

雪腐病の発病度（平成２４年産）

図４

雪腐病の発病度（平成２５年産）

図１〜４

振興局別

雪腐病の発病度（病害虫防除所）（発病度は、発病程度を０〜１００で指数化したもので、数値が大きいほど発病が多い）

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雪腐病による減収調査事例

優占菌種が雪腐黒色小粒菌核病でなく紅色

過去において、ほ場内の一部で雪腐病の防

雪腐病や褐色雪腐病であった場合でも、直接除が行えず、防除実施（以下「防除」）と無茎数の減少に結びつきやすく、減収程度が大防除（以下「無防除」）とを比較した状況をきくなる場合がある。

写真１、表１に示した。

３優占する菌種は雪腐黒色小粒菌核病で、起耐雪性の品種間差

近年作付けの増えている硬質秋まき小麦

生期の茎数は「防除」９７８本／ に比べ「無防除」３０５本／ とかなり被害が大きかった。

「ゆ め ち か ら」
「つ る き ち」は 耐 雪 性 が最終的な穂数は「防除」５
９
１本／ 、
「無防

「キタノカオリ」並の 中 となっており、除」３
３０本／ となり、製品収量は「無防除」「ホクシン」や「きたほなみ」などに比べる

で約１
０俵／１
０a となったものの、「防除」よとやや劣るため、雪腐病防除対策をしっかりり約３俵の減収となった（表１）。

行う。

遅れ穂の発生や成熟期の遅れ等により品質４が低下した場合には、落等の原因にもなり経済的な損失はさらに大きくなる。

耕種的対策を万全に

雪腐病対策には、薬剤による化学的防除法と併せて、十分な養分蓄積ができる作物体にするなどの耕種的対策も実施することが効果的である。は種前〜は種時に行う対策も含め参考にしていただきたい。

写真１

表１

調査ほ場の融雪期の状況

調査ほ場の生育・収量

成熟期における
念実粒数
製
品
タンパク
止葉期 出穂期 成熟期
稈 長 穂 長 穂 数 一穂当当 収 量 歩 留 千粒重 含有量（月日）（月日）（月日）（ ） （ ） （本／ ） （粒） （粒） （ ／１０a） （％） （ ） （％）
防 除 ５／２
９ ６／８ ７／２
２ ７
７．
３
９．
３
５
９
１ ３
２．
４１
９，
１
４
８
７
７
９
９
５ ４
０．
５ １
０．
７
無防除 ５／３
１ ６／９ ７／２
２ ７
５．
７
８．
９
３
３
０ ４
１．
３１
３，
６
２
９
６
１
０
９
７ ４
４．
５ １
０．
３
対 比
−２
−１
±０
９
８
９
６
５
６
１
２
７
７
１
７
８
１
０
２
１
１
０
９
６



※平成１５年

大雪地区農業改良普及センター

表２







調査ほ場：美瑛町



品種：ホクシン

秋まき小麦各品種の耐雪性

品 種 名（ホクシン）
キタノカオリ
ゆめちから

耐雪性の強弱
やや強
中
中

品 種 名
きたもえ
きたほなみ
つるきち

耐雪性の強弱やや強やや強中※耐雪性：雪腐褐色小粒菌核病に対する耐病性検定結果に基づき評価している
指標



9

10

２
０
１
３．
１
０

北海道

米 麦 改 良第９７号

 連作は被害を助長する
小麦を連作すると土壌中の雪腐病菌密度が高まり、結果的に被害を助長して収量は低下する。とくに連作・交互作で減収程度が大きくなる。
連作は４年輪作に比較すると子実重は２５％（最大５５％）減収する。これは主に雪腐病の多発による（表３）。したがって適正な輪作体系を実践することが良質小麦の安定確収の基本である。

 排水促進写真２

覆土深による雪腐病の発生差（平成２４年

網走普及センター）

道央、道北などで発生の多い褐色雪腐病は、融雪促進

排水不良畑での発生が多いので、融雪後の停滞水排除も含め、ほ場の排水対策を徹底する。

 適期・適量は種

多雪地帯では積雪期間が１
５０日を超える年に被害が多く発生しており、このように根雪地域や品種毎に設定されているは種時期・は種量を守る。遅まきになると生育量が確保

期間が長いほど被害が大きくなるため、融雪促進は全ての雪腐病防除の基本となる。

されず養分蓄積が不十分となり雪腐病の発生５が助長される。
早まきは、は種量が多い場合、過繁茂とな防除対策上の留意事項

 雪腐病の菌種を把握

り、秋期からうどんこ病・赤さび病などの病薬剤による防除にあたっては、雪腐病の菌

害発生により養分蓄積が阻害され、雪腐病の種により薬剤の効果が異なるので、あらかじ発生を助長することがある。

め自分のほ場で発生する雪腐病の菌種を把握

 適正なは種深度し（表４）、それに応じた効果的な薬剤を選

深まきは、出芽が遅れるだけでなく出芽率も低下する。

択する。
また、紅色雪腐病には種子消毒も重要な防さらに、二段根となり、生育や分けつが抑除対策である。

制され、茎数（穂数）不足を招くだけでなく、多くの薬剤は複数の雪腐病を同時に防除可

養分蓄積が阻害され雪腐病の発生を助長する能である。防除ガイドや農業改良普及セン

（写真２）
。

ターの情報を参考にされたい。

 効果的な散布時期

基肥を適正にする
基肥窒素を多くすると、早まきや秋が長い

根雪直前の散布が最も効果的であるが根雪条件では過繁茂となるだけでなく養分蓄積を始めの予想は難しいので、平年の根雪日を考阻害し、発生を助長する。

慮しながら少し早めの時期に実施する。散布後、根雪までの期間が長すぎる場合や多量の表３

小麦連作区の収量反応の特徴

区 分
子 実 重
千 粒 重

減収率（％）
２
５（５
５）
５（１
４）

（平成７年指導参考事項）

経 年 的 な 特 徴
連作２年目から低下（雪腐病の多発時激減）
連作４年目から低下

１）４年輪作区（てんさい→ばれいしょ→菜豆→小麦）との比較
２）数値は平均値、（ ）内は最大値。

第９
７号

北海道

降雨があった場合は、薬剤の使用回数に留意
し再散布を行う。

米 麦 改 良

２
０
１
３．
１
０

最後に雪腐病防除対策の全体を図５にまとめた。総合的な防除を行い、雪腐病被害低減に努めていただきたい。

表４

雪腐病の菌種の特徴と対策

図５

雪腐病防除対策

11

12

２
０
１
３．
１
０

麦

北海道

米 麦 改 良

第９
７号

作

第３
４回（平成２５年度）北海道麦作共励会の参加者・集団を募集しています〜全道の各地から優秀な事例を募集しています
たくさんのご参加をお願いいたします〜※第３３回（平成２４年度）北海道麦作共励会で最優秀賞に輝いた方々『表彰式会場にて（平成２５年３月１日（金）ホテルモントレエーデルホフ札幌）』

１．川上修一さん（足寄町）
第１部 畑地における秋播小麦＜個人＞

２．十勝池田町川合１地区（池田町）
第１部 畑地における秋播小麦＜集団＞

左：吉地さん 右：小澤代表

３．杉村さんご夫妻（富良野市）
第２部 水田転換畑における秋播小麦＜個人＞

４．角道さんご夫妻（遠別町）
第３部 全道における春播小麦＜個人＞※参加申込期日は、１０月末です。
詳細は、各地区の米麦改良協会へお問い合わせ下さい。
☆推薦調書用紙（Word 形式）は、ホームページからダウンロードできます。

http : //www.beibaku.net/

（平成２５年９月発行）
米啓発普及資材「水稲収穫後ほ場管理のチェックポイント」

ホームページでもご覧になれます。http : //www.beibaku.net/

第

97

号

2013.10◎良質米麦の出荷目標●一等米 100％●整粒歩合80％以上確保●精米蛋白質含有率6.8％以下●仕上がり水分14.5〜15.0％●入れ目1％以上確保●全量種子更新●一等麦 100％●低アミロ麦皆無●DON暫定基準値1.1ppm
以下でできるだけ低いこと●赤かび粒混入限度 0.0％
●異臭麦皆無●十分な入れ目の確保●全量種子更新◎農産物検査事業の方針

稲作

・平成25年度 水稲府県生産流通調査報告書

麦作・雪腐病対策の徹底で良質小麦の安定確収を
・第34回（平成25年度）北海道麦作共励会の参加者・集団を募集しています◆公平、公正、迅速に行う。
◆必要な技術的能力の維持・向上に努める。
◆客観性・公平性から他部門からの影響排除。
◆制度の適正な運営に寄与する。

発行所

一般社団法人 北海道米麦改良協会〒060−0004 札幌市中央区北4条西1丁目 共済ビル5階【業務部】E-mail beibaku@basil.ocn.ne.jp【検査部】E-mail beibaku-kensa@carrot.ocn.ne.jp

TEL 011−232−6495 FAX 011−232−3673

北海道米分析センター〒069−0365 岩見沢市上幌向町216の2
E-mail bun1@plum.ocn.ne.jp

TEL 0126−26−1264

FAX 0126−26−5872

http://www.beibaku.net/

平成25年度水稲府県生産流通調査研修者一同 （株）
ニチレイフーズ船橋工場にて（千葉県船橋市）
会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

http://www.beibaku.net/

一般社団法人 北海道米麦改良協会
通巻 No.608