第１５号
平成18年３月15日発行 第４巻４号（通巻15号）

目次

巻頭言

2

人間のための実践栄養学の発展を ...................................... 中村

研究プロジェクト紹介
いま研究室では ................................................................. 廣田

健康・栄養研究雑感
健康づくりのための運動基準２００５ ...................................... 田畑

研究成果紹介

丁次
3
晃一
4
泉
5

ウコンの代表的な活性成分であるクルクミン摂取と生理学的有効性・安全性との関連性について ................ 永田 純一
食事が糖尿病に及ぼす効果：
コホート研究の系統的レビュー ................ 村上健太郎・佐々木 敏
ヒスチジン摂取量とエネルギー摂取量との関係 ..................... 大久保公美・佐々木 敏
葛根は雄性骨粗鬆症モデル動物の骨量減少を予防する ........ 石見 佳子※本ニュースレターは当研究所のホームページ（URL: http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）でも公開しています。
インターネットによる定期的な配信をご希望の方は、ホームページよりお申し込み下さい。

独立行政法人巻

言 人間のための実践栄養学の発展を神奈川県立保健福祉大学栄養学科教授 日本栄養士会会長

食物をどのように選択し、それらをどの位摂こには看護素取すれば、私たちは健康で幸せな人生が送れるも、社会福祉素のか。このような素朴な疑問が栄養学の始まりも、リハビリ素であり、現在でも研究目的の原点だと思う。幸等の物質はないに、人間は栄養素という物質を発見し、食物く、存在していと人間の生命活動との関係を科学的に解明できるのは丸ごとのる方法を手に入れ、栄養素の働き、必要量、さ人間である。栄らに合成まで可能にした。現在では、科学的に養学ほどの科学適正だと考えられる食事が提供できるだけでは的スマートさはなく、各栄養素を直接的に人体に補給することないが、人間かも可能になった。

ら離れることはない。

丁次

先日、クローン病で腸管を切除し、中心静脈栄養の世界では、どちらかというと、食物や栄養で生活しているピアニストの演奏を聞いた。

栄養素と人間の生命活動との関係を理論化し、彼は、１０年近く食物を口にしていないそうで体系化された原則を一方的に臨床現場で応用すある。私たちは必要なエネルギーも全ての栄養る手法をとる。栄養関係者にとって優先される素も、食欲や摂食能力の限界を超えて補給できことは栄養学の原理原則であり、そのことを解るようになった。しかしながら、カテーテル（管）明する基礎研究は重要視される。つまり、現場を外して、口から食べられるようになると、たで起きている矛盾や問題点を解決する方法論やとえ食物は小量であったとしても、患者さんの技術を探求する実践研究は軽視される傾向にあ

顔は明るく、口数は増え、笑顔は多くなることる。管理栄養士・栄養士には、栄養学を実践にを、私達は臨床現場でしばしば経験している。

応用し、できる限り原理原則から外れないようこの時、摂取栄養量が必要量に達しているわけに教育することにもなる。しかし、傷病者個々

でも、検査値が改善されたわけでもないのだが、に接していると、人間の複雑さと多様性に困惑

患者さんは元気になる。

する。人間の健康状態や栄養状態はもちろんでところで、私は病院で働き３年前から大学で教育と研究に従事している。現在の大学は、栄2

中村

あるが、その人が持つ人生観や生活内容まで配慮すると、話しはもっと複雑になる。

養学科、看護学科、社会福祉学科、リハビリ学

幸いにして、昨年の１０月から、介護保険制科がそれぞれの壁をできる限り低くし、連携し度の改正により、管理栄養士は栄養ケア・マネてヒューマンサービスを進めることをミッショジメントのために、直接傷病者と会ってベッドンにしている。この間、他学科の先生方と議論サイドでの業務が中心となった。今後、このよしながら、栄養学のあり方を考えてきた。栄養

うな現場から上がる声が汲み取られた栄養学研

学は栄養素という普遍的な物質を手に入れたた究が進むことを期待している。

めに、科学的にスマートな体形化が図られたが、歴史的にみても、国立健康・栄養研究所はわ

逆に、そのために「人間のために」という本来が国の栄養学研究の中核をなし、栄養士の精神の目的が希薄になりつつあるのではないかと心的なより所である。人類が抱える栄養・食事の配している。他学科では、傷病者の痛みや苦し問題に応えるために、両者の関係がさらに発展みを減少させる方法を積み重ねて理論化し、そすることを願っている。

いま研究室では
健康・栄養情報研究室

現在では、インターネット上の情報は、ずいぶん探しやすくなりました。それは主として検廣田

晃一

また研究室では、インターネット情報の信頼性に関する研究も行っています。

索サイトで使われるプログラムのアルゴリズム

Googleのような検索サイトは、確かに２０世が改良された結果です。Googleという検索サ紀の古い検索サイトに比べて、はるかに使いやイト（http://www.google.co.jp）の名前は、すくなったのは事実ですが、この検索アルゴリみなさんも一度は聞いたことがあると思います。

ズムの根本にあるものは一種の人気投票です。

１９９８年ごろ登場したこのサイトで使われていつまり、多くのひとが注目したページほど検索たアルゴリズムは、インターネット検索の世界ランクの上位にくるということです。

を一夜にしてぬりかえてしまいました。今ではしかし、人気のあるページのほうが、そうで想像もできないかもしれませんが、それ以前のないページよりも間違いが少ないとは言えませサイト検索は、文字通り労多くして実りの少なん。逆にうそが書かれているから人気があるのい作業でした。

かもしれないのです。

前置きが長くなりましたが、わたしたちの研筆者らの調査では、一般的なサイトの信頼性

究室では、こうしたインターネット上の健康・の基準と書かれている栄養情報の科学的信頼性

栄養情報を、効率よく探したりまとめたりするには一定の関係がありますが、そうでない場合ための調査研究を行っています。

もかなりの割合に上ります。専門家によるチェ

筆者自身は、研究室ができる以前の９５年ごックがもっとも確実な信頼性評価法ですが、ウろからこうした調査研究をすすめていましたが、ェブの規模、発展のスピードから考えるとあまそれは当時の貧弱なネット検索環境を反映して、り現実的な方法とはいえません。

有用なサイトを検索するためのアルゴリズムに信頼できる情報だけを発信することが結局は重点をおいていました。しかし、Googleが現ウェブ全体の信頼性を高めることになるのではれてしばらくたった２００１年（研究室ができた年）ないかということで、『健康食品の安全性・有には、単に有用であるサイトを探すことは、も効性情報』など、研究所のほかの部署と共同しうそれほど重要ではなくなっていました。さらてさまざまなシステムの開発も行ってきました。に、１９９８年ごろから欧米の学術雑誌サイトで栄養教育ツール『生活習慣改善のための自己学論文をPDFで閲覧できるような仕組みが形作習システム』や子供向けツール『えいようきっられてきていましたので、サイトよりも有用なず』など開発中のものもいくつかありますので、情報そのもの、つまり最新の研究成果を、当時いずれまた機会がありましたらご紹介できると英語欧州語圏には既にいくつか存在した科学情思います。

報サイトから収集、閲覧できるようなシステムの研究をすることにしました。そこに機械翻訳機能、フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、韓国、中国といった国々の情報の自動収集、健康食品の最新論文を米国立医学図書館のデータベースから毎日自動収集するシステムなどを作り足して、現在に至っています（その成果は『リンクDEダイエット』（http://humpty.nih.go.jp/）
でご覧になれます）。

3健康づくりのための運動基準２００５〜身体活動・運動・体力〜
健康増進研究部
厚生労働省は、平成１７年度末に、平成元年に策定された「健康づくりのための運動所要量」を十数年ぶりに見直し、２０歳から６９歳を対象に「健康づくりのための運動基準２００５〜身体活動・運動・体力〜」を定め、国民の身体活動量と運動量の望ましい基準値を設定します。概要（案）にありますように、身体活動量では２３METs・時/週（強度が３METs以上の活動で１日当たり約６０分。歩行中心の活動であれば１日当たり、およそ８,０００〜１０,０００歩に相当）であり、運動量では４METs・時/週（例えば、速歩で約６０分、ジョギングやテニスで約３５分）というものです。
この基準策定にあたっては、「日本人の食事摂取基準（２００５年）」と同様に、内外の文献を対象にシ田畑

泉

ステマテｲック・レビューを行い、糖尿病、高血圧、虚血性心疾患などの生活習慣病のリスクが統計的に有意に低下する身体活動量・運動量及び体力（最大酸素摂取量）の値を示しました。最大酸素摂取量（持久力の体力指標）としては、男女とも、ほぼ日本人の平均値程度が基準値となりました。また、
今回は筋力についても、 ほぼ平均値 という定性的な基準を示しました。これに続き、国民向けの「健康づくりのための運動指針」と指導者向けの指導書（名称未定）が策定され、それらを総称して「エクササイズ・ガイド」として、今後５年間の保健活動における身体活動・運動指導に活用される予定です。また、国民の皆様向けの啓発活動については平成１８年度から行われます。

健康づくりのための運動基準２００５ 〜身体活動・運動・体力〜（概要）案
厚生労働省健康局総務課 生活習慣病対策室
この度、健康づくりのための運動所要量を見直し、２０歳から６９歳を対象に身体活動量と運動量の基準値を設定した。具体的には、身体活動を主体として健康づくりをする人であれ
ば、毎日８,０００〜１０,０００歩の歩行が目安であり、運動を主体とする人では、ジョギングやテニスを毎週約３５分間、速歩では１時間の実施が目安となる。
１．本報告書は、平成１７年８月８日に設置した「運動所要量・運動指針の作成検討会」の健康づくりのための運動所要量に関する報告書であり、平成元年に作成された「健康づくりのための運動所要量」を基本として現在の科学的知見に基づき作成したものである。
２．平成元年策定の健康づくりのための運動所要量と大きく異なる点は、生活習慣病を予防する観点を重視して、①内外の文献を精査し（システマティック・レビュー）、身体活動量・運動量・体力（最大酸素摂取量）の基準値をそれぞれ示したこと、②生活習慣病予防と筋力を含むその他の体力との関係についても検討したこと等が挙げられる。
３．健康づくりのための身体活動・運動量の基準値①身体活動量：２３METs・時/週（強度が３METs以上の活動で１日当たり約６０分。歩行中心の活動であれば1日当たり、およそ８,０００〜１０,０００歩に相当）②運動量：４METs・時/週（例えば、速歩で約６０分、ジョギングやテニスで約３５分）
４．健康づくりのための性・年齢別の最大酸素摂取量の基準値（mL・kg−1・分−1）
２０歳代

３０歳代

４０歳代

５０歳代

６０歳代

男性

４０３８３７３４３３女性

３３３２３１２９２８５．本報告書は、健康と身体活動・体力との関係について、現時点での科学的知見に基づき、作成したものであり、未解明の部分も含めて今後新たな知見を蓄積するために、今後より一層研究を推進し、新たな科学的知見を蓄積するとともに、本報告書も定期的に改定することが必要である。

4このコーナーでは、当研究所の研究員が行った研究成果の一部を、わかりやすく紹介していきます。なお、当研究所のホームページ（http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）
内のマンスリーレポートのコーナーで、研究成果や活動の紹介をしていますので、そちらもご参照下さい。

ウコンの代表的な活性成分であるクルクミン摂取と生理学的有効性・安全性との関連性について永田

食品機能研究部純一

ウコンは、「いわゆる健康食品」の国内販売実

今回我々はクルクミンに焦点を当て、クルクミ績上位に位置する代表的な健康食品です。東南

ン摂取量と有効性・安全性との関連を調べるため、アジアを中心に熱帯・亜熱帯に分布するショウ

人のウコン摂取目安量に含まれるクルクミンをラガ科の多年草植物で、世界中に約50種のウコンット体重に換算した量（１倍量）から１００倍量まが存在すると言われていますが、我が国では、でのクルクミンをラットに与え、成長、肝機能指秋ウコン（Curcuma longa、和名：ウコン）、標や脂質代謝へ及ぼす影響を検討しました。その春ウコン（Curcuma aromatica、和名：キョ

結果、クルクミン摂取はラットの善玉（HDL）コウオウ）、紫ウコン（Curcuma zedoaria、和名：レステロール濃度を高め、摂取量の増加に伴い血ガジュツ）が代表的なウコンと考えられます（図１）。

中中性脂肪の濃度低下を認めました（図２）。一方、塊根あるいは根茎は、染料、香辛料あるいは漢成長や肝機能指標などに対するクルクミン過剰摂方薬、インド古来の治療薬として用いられ、古取の影響は観察されませんでした。今回の結果から、くより医食同源に通じる食品です。平安時代にクルクミン自体は血清脂質プロフィールを効果的中国より琉球へ伝わり日本各地へ広まりました。に改善する成分であることが明らかとなりました。

ウコンには肝機能改善、健胃あるいは胆汁酸分

ウコンはクルクミン以外にも多くの成分を含ん泌亢進などの様々な効能が昔から口承や多くのでいるため、今回得られた結果がウコンの生理効経験談として語り継がれています。

果にどの程度反映されるのか明らかではありません。

ウコンには、ミネラル（リン、鉄、カルシウム、しかしウコンの有効性や安全性は十分検討されてカリウム、マグネシウム）、食物繊維、クルクミいないため、今後もウコンやその成分に関する様々ン（ターメリック）、クルクメン、アズレン、カな検討が必要と思われます。

ンファー、シオネールなど様々な成分が含まれています。特にクルクミンは秋ウコンに約３−５%

出典：Nagata J, Saito M: Evaluation of the correlation

含まれ、抗酸化能や肝機能改善あるいは肝機能維

between amount of curcumin intake and its physiological

持などに寄与するウコンの代表的な活性成分と考

effects in rats. Food Sci. Tech. Res. 11, 157-160, 2005.

えられています。
（æ/dl）
トリグリセリド

200
aba

総コレステロール
ab100

HDLコレステロールa0Control 0.05 0.5 5
クルクミン（g/㎏ diet）

bbbb

Control 0.05 0.5 5
クルクミン（g/㎏ diet）

Control 0.05 0.5 5
クルクミン（g/㎏ diet）
a, b：P＜0.05

秋ウコン、春ウコンおよび紫ウコンの写真

クルクミン過剰摂取が健常ラット血清脂質濃度へ及ぼす影響

5食事が糖尿病に及ぼす効果：
コホート研究の系統的レビュー
栄養所要量策定企画・運営担当

現在、少なくとも６８０万人の日本人が２型糖尿病

村上健太郎・佐々木表１ 複数の論文で２型糖尿病の発症と有意な関連を示した食事要因：
15のコホート研究（31の論文）の系統的レビューの結果に罹患していると推定されています。糖尿病は、完全に治すことは困難な疾患であるので、どのように予防していくかが重要な健康課題といえます。多くの生活習慣が糖尿病に関係していますが、食事もその発症に重要な役割を果たしていると考えられます。
そこで、食事と糖尿病の関連を調べたコホート研究（先に原因（ここでは、食事）を調べ、結果（ここでは、糖尿病の発症）を待つタイプの観察研究）に関する、質の高い英語論文を系統的・網羅的に収集し、現時点における科学的根拠をまとめてみました。
論文の検索には、MEDLINE（PubMed）データベースを使用しました。今回用いたキーワードは、「（diet OR dietary OR nutrient OR consumption
OR intake）AND（diabetes OR diabetic）AND（prospective OR cohort OR follow-up）」でし

敏

総研究数

有意な関連を示した研究数

6668823236423483354234222222

予防的に働く食事要因
栄養素
植物性脂質
多価不飽和脂肪酸
食物繊維
穀物由来の繊維
マグネシウム
カフェイン
食品
穀物
未精製穀物
コーヒー
促進的に働く食事要因
栄養素
トランス型脂肪酸
ヘム鉄
グライセミック・インデックス
グライセミック・ロード
食品
肉加工品

摂取量の最低のカテゴリーに対する最高のカテゴリーの相対危険が有意（P＜0.05）に異なる場合、もしくは、相対危険の傾向性のP値が有意（P＜0.05）な場合、有意な関連があるとみなした。

た。抽出された論文の中から、事前に設定した取りンス型脂肪酸、ヘム鉄、グライセミック・インデッ込み基準を満たすもののみを検討の対象としました。

クス、およびグライセミック・ロード、食品では、取り込み基準は、１）エンドポイントが糖尿病である、肉加工品でした。

２）追跡方法と期間、糖尿病の定義が明記されている、科学的根拠に基づいた一次予防を行うためには、

３）食事が量的に（摂取頻度や摂取量のかたちで）普通に生活するひとを対象とした科学論文の系統的調べられている、４）結果が相対危険（および９５％信収集とその効果的な活用が必要不可欠です。今回は、頼区間）で示されている、５）交絡因子が明記され論文を検索する規則をあらかじめ設定し、もれや偏ている、の５つでした。

りが生じないように系統的に論文を収集・評価する、検索の結果、１５のコホート研究（３１の論文）が抽系統的レビューの方法を用いました。系統的レビュ

出され、１５の研究のすべてが欧米で行われたものでーは、それを１つ読めば、その分野のことを客観的した（米国１０、フィンランド３、オランダ１、スウにある程度理解できるので、たいへん便利なものでェーデン１）。対象者数（８９５〜８５,０６０人）、追跡期

すが、残念ながら日本では、その有用性がまだあま間（５.９〜２３年）、糖尿病発症数（７４〜４,０８５人）、食り認められていません。

事調査方法（簡単な食品質問票、食物摂取頻度調査票、今回の系統的レビューの結果、糖尿病と食事の関食物摂取頻度面接、食事歴法面接、２４時間思い出し）、連を検討したコホート研究は意外に少なく、いくつ糖尿病の確認方法（質問票、経口糖負荷試験、空腹かの栄養素や食品が糖尿病の発症に関連している可時血糖値、死亡診断書、大規模登録票）は研究によ能性が示唆されるものの、科学的根拠としてはまだってさまざまでした。調べられた食事要因の数は９９まだ弱い、ということがわかりました。さらに、今にのぼりました。

回調べられた論文のすべてが、欧米諸国のひとたち

表１に示すように、糖尿病に予防的に働くことが少なくとも２つ以上の論文で示されたものは、栄養を対象としたものであるので、日本人を対象としたこの種の研究が不可欠でしょう。

素では、植物性脂質、多価不飽和脂肪酸、食物繊維（特6に、穀物由来の繊維）、マグネシウム、およびカフェ

出典：Murakami K, Okubo H, Sasaki S. Effect of dietary

イン、食品では、穀物（特に、未精製穀物）およびfactors on incidence of type 2 diabetes: a systematic

コーヒーでした。逆に、糖尿病に促進的に働くこと

review of cohort studies. J Nutr Sci Vitaminol 2005; 51:

が複数の論文で示されたものは、栄養素では、トラ

292-310.

ヒスチジン摂取量とエネルギー摂取量との関係−１８歳の女子新入生を対象とした研究 −
栄養所要量策定企画・運営担当

大久保公美（現：女子栄養大学）・佐々木敏

何を食べれば食欲を抑え、痩せるのだろうか？

ル１）。続いて、非食事性因子である身長、体重、身という疑問を持ち、その解決策を知りたい思ってい体活動レベル、早食いを調整したところ、ヒスチジる方は多いのではないでしょうか。食欲を抑制する

ン摂取量とエネルギー摂取量は同様に有意な正の関物質としてヒスタミンが候補として挙げられています。

連を示しました（モデル２）。さらに食事性因子とし最近では、必須アミノ酸の１つであるL−ヒスチジンが、て、ヒスチジン摂取量と関連性が高いと考えられるヒスタミンへ変換することにより、食物摂取を調整たんぱく質と他のアミノ酸の影響を除いたところ、している可能性が示唆されています。しかし、これヒスチジン摂取量とエネルギー摂取量との間に有意はあくまでも動物実験から明らかにされていることな負の関連が認められました（モデル３）。また、同であり、ヒトを対象とし、かつ研究デザインのしっじようにたんぱく質中のヒスチジンの割合と摂取エかりした方法で調べられているものは残念ながらほネルギーとの関連を調べたところ、同様の結果が得

とんどありません。

られました（グラフB）。以上の結果から、動物実験

そこで、１９９７年に大学・短大・専門学校に入学した１８歳の女子学生１,６８９名の協力を得て、ヒスチジンと同様にヒトにおいても食事性ヒスチジンのエネルギー摂取量調整への関与が示唆されました。

摂取量とエネルギー摂取量との関係を調べました。

しかし、今回の結果から注意してほしいのは、ヒ

この調査には２種類の質問票を用い、過去１か月間スチジン摂取量とエネルギー摂取量との関連というに食べたものと生活習慣についてたずねました。ヒ

よりも、ヒトを対象とした研究では交絡要因の影響スチジン摂取量とエネルギー摂取量との関連を明らが結果を逆転させるほど大きいということです。こかにするために、重回帰分析という方法を用いました。

れは動物実験とは異なり、ヒトを同一条件で調べる

ここで注意しなければならないのは、エネルギー摂ことの難しさ所以でもあります。そのため、ヒトを取量は、性・年齢、体の大小や身体活動量によって対象とした疫学研究では、質の高い研究デザインを異なってくることです（これらを交絡因子といいます）。

組みかつ交絡因子を十分に考慮することが重要であ

そこで、これまでの研究からエネルギー摂取量と関ると思われます。

連していることが明らかにされている交絡因子を調整（統計学的に一定条件に）し、より厳密にヒスチ

出典：Okubo H, Sasaki S. Histidine intake may negatively

ジン摂取量とエネルギー摂取量との関連を検討する

correlate with energy intake in human: A cross-sectional

ことにしました。はじめに、単純にヒスチジンの粗

study in Japanese female students aged 18 years. J Nutr Sci

摂取量とエネルギー摂取量の関連を調べたところ、

Vitaminol. 2005; 51: 329-34.

有意な正の相関が認められました（グラフA、モデ
ヒスチジン摂取量とエネルギー摂取量の関連（18歳の女子大学生、n = 1689）

ヒスチジン摂取量（æ/日）とエネルギー摂取量（MJ/日）の相関係数

1.00
0.80
0.60
0.400.20
0.00
−0.20
−0.40
−0.60
−0.80−1.00

モデル１

モデル２
モデル３

z ヒスチジン/たんぱく質（æ/g）とエネルギー（MJ/日）
ヒスチジン摂取量/たんぱく質摂取量（æ/g）とエネルギー摂取量（MJ/日）の相関係数

y ヒスチジン（æ/日）とエネルギー（MJ/日）

0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
−0.10

モデル１ モデル２

−0.20
−0.30

モデル３

−0.40
−0.50

モデル１：単相関係数。モデル２： 身長、体重、身体活動、摂食速度で調整。
モデル３：モデル２で調整した要因、食物繊維摂取量、たんぱく質（y では、ヒスチジンを除いたたんぱく質） 摂取量で調整。

7

葛根は雄性骨粗鬆症モデル動物の骨量減少を予防する
食品表示分析・規格研究部

石見佳子

超高齢化社会を迎え骨粗鬆症の増加が問題になっ効果は明らかにされていません。そこで、雌雄の骨ています。骨粗鬆症は骨量と骨質の両方が低下して粗鬆症モデル動物を用いて骨代謝に対する葛根の効

骨折やすくなる病態のことです。日本人女性の約半果を調べてみました。ここでは雄の結果について解数は一生涯のうちにこの病気による骨折を経験する説します。といわれています。一方、男性も男性ホルモンの低まず、男性ホルモンの分泌を抑えた骨粗鬆症モデ下や加齢によって骨粗鬆症にかかります。疫学研究

ルマウス（ORX）を作製し、葛根粉末を５〜２０％含によると７５歳以上の男性の約２０％が骨粗鬆症を発症有する餌で飼育しました。４週間後に大腿骨の骨密します。成人男性の骨代謝を調節している性ホルモ度を測定したところ、葛根５%食を摂取したマウス

ンは主に男性ホルモンですが、女性ホルモンも重要（PR５群）の骨密度は摂取しないマウス（ORX群）な働きをしていることが最近の研究でわかってきまに比べて有意に高く、２０％食群（PR２０群）では対した。すなわち、遺伝的に女性ホルモンの受容体が照マウス（Sham群）よりもさらに高い骨密度を示

欠損している男性は骨粗鬆症を発症しますし、また、しました。これは女性ホルモンを投与したマウス（E２生体内で男性ホルモンから女性ホルモンを作る時に群）と同じレベルでした。また、この効果は海綿骨必要な酵素が欠損している男性もやはり骨粗鬆症をの多い大腿骨頸部で特に強く認められました（図）。

発症します。

一方、体重及びその他の器官には大きな影響は認め

私達は以前より、骨粗鬆症の予防を目的とした栄られませんでした。これらの結果から、葛根粉末の養学的研究を実施していますが、そのなかで弱い女摂取は、雄性の骨粗鬆症モデル動物の骨量減少を抑性ホルモン作用のある大豆イソフラボンが、男性ホ制することが明らかになりました。さて、これを機ルモンの欠乏に起因する雄性骨粗鬆症モデル動物のにくず餅やくず湯を食する時に少しでもご自分の骨骨量減少を抑えることを明らかにしました。イソフのこと、骨粗鬆症の予防策などについて思いを巡ら

ラボノイドは大豆の他にも葛根などにも含まれていせいただければ幸いです。なお本効果については特ます（食薬区分では葛根の根は「医薬品」に、種子、許が出願公開されていますので、ご興味のある方は葉、花およびくず澱粉は「食」に分類されています）。

ご一報下さい。

そこで葛根粉末中のイソフラボン含量を調べてみた
ところ１０æ/gもありました。これは大豆の約５倍量

出典：Wang X, Wu J, Chiba H, Yamada K, Ishimi Y:のイソフラボンに当たります。葛根は日本では葛根Puerariae radix prevents bone loss in castrated male mice.

湯として感冒薬に利用されていますが、骨に対するMetabolism. 54: 1536-41. 2005.

大腿骨骨密度

大腿骨頸部骨密度5555505045‡††

†

40
＊3545

＊2525
PR5 PR10 PR20E2

†

3530

Sham ORX††40300‡‡BMD（æ/Þ）

BMD（æ/Þ）‡0

Sham ORX

PR5 PR10 PR20E2

異なる記号間で有意差あり: p＜0.058

発行 独立行政法人 国立健康・栄養研究所 〒162−8636

東京都新宿区戸山1−23−1 TEL：03−3203−5721