ORGANIC 3.0
For truly sustainable farming & consumption
対訳

オーガニック 3.0
真に持続可能な農業と消費の在り方を求めて
第 2 版、2016 年
IFOAM – Organics International & SOAAN

発行元
特定非営利活動法人 アイフォーム・ジャパン（IFOAM JAPAN）〒105-0004

東京都港区新橋 4-30-4 藤代ビル 5F
アファス認証センター気付Ｅ-mail

TEL 03-6809-0824
FAX 03-5400-2273
organic@ifoam-japan.net

i
発刊にあたって: IFOAM Organic 3.0

こうした危機に、いままでの法制化(有機農業関連法案など)とシステム化

討議資料が投げかける課題

を中心とした活動では、激動する世界の現実には対応できないと感じた
IFOAM Japan 理事長 村山勝茂

IFOAM は、より広く、より深く、そして何よりもより多くの人々との協働活動を展開することが閉塞する状況を転換する鍵になるのではと決意し、

IFOAM は有機農業に関するさまざまな情報を世界に発信し、また会員はその基盤になるべくこの討議資料を何層もの協議段階を経て用意してきた。

じめ関係者からフィードバックを求めてきた。そうして世界の有機農業のそれにしては提示された討議資料は非常に粗削りで重複も多い。今まで自流れが形成され、また各国政府、CODEX をはじめとする国連機関などへ立してやってきた向きには特に独創性も感じられないかもしれない。しかの政策要求や、有機の普及活動においては国連、NGO, 金融諸機関、国際し、ここには世界を、目の前の社会を何とかまともな方向に一日も早く変諸ファンド、少数とはいえ有機に理解ある政府などと共同、あるいは協働

えていきたいとする、たぎる熱情が込められている。有機農業だけで何がでいろいろなプロジェクトを実施してきた。

変わる・・・と自分たちの活動を貶めないで、有機農業的発想が、その実践が、その暮らしかたが、人類と運命共同体の全ての生物の危機を救ってしかし、40 有余年のこうした活動にもかかわらず、有機農業の世界的普くれる、という使命感を訴えかけている。

及という観点からは、その成果は残念ながら非常に限定的なものにとどまっている。討議資料でも述べているように、確かに一部の国や地域ではそ

要約すると IFOAM は以下のことを整理し、提唱している。すなわち、”

れなりの結果も出ているが、世界の農業全般から見ても、また有機的暮ら

近代化“がもたらしたひずみや諸矛盾に対し、有機農業の理念、思想を高しを実現しているかという点からも IFOAM の存在感は満足するものではく掲げて社会の変革を説いた先駆者に思いをはせ、（Organic 1.0）、有機ない。

普 及 の要 と して 保証 制度 を 確立 し 、一 定の 市場 拡 大に 資 して きた が（(Organic 2.0)、普及のテンポがあまりに遅く、すべてが too late になら

いやそればかりか世界が直面する過酷な現実は、例えば、穀物を核としてないように各地で積み上げてきた諸方式を含む多様な方法で一刻も早く活伸びる一方の GMO(遺伝子組み換え)作物とそれらを利用した種々の加工

動を始めよう(Organic 3.0)というもので、具体的な実践目標も提示してい品の蔓延。手を変え、品を変え出てくる化学合成消毒剤、殺菌剤とその使る。

用を助長する市場の在り方。福島での原発事故にもかかわらず、稼働し続
け、あまつさえ新造の計画も目白押しの原子力発電所。ジャンクファンド

IFOAM Japanが利益を追い求め、そのなかで肥大化する産業化した農業。加速する地球できたが、この資料の翻訳、発行だけは皆で何とかしようということにな

温暖化と気候変動、といった具合に云々とリストは延々と続く。

った。Organic 3.0 に対する IFOAM が設定した正式コメントの時期は既

は資金不足、知恵不足から近年大した仕事もこなせないに過ぎた。今年末くらいに会員による電子投票で可否が採決され、承認さ

ii
れた場合は次のインドの総会(2017 年 11 月)で追認される予定。どうしても修正、変更、追加の希望があれば IFOAM Japan で検討のうえ、先方にさて Organic 3.0 の討議資料中の 2.0 が問題である。認証制度の法制化の伝えるようにする。

よって有機農業・加工産品の普及がかなり進んだところと、日本のようにそうでなかったところの明暗がはっきりした。ここの原因追及をおろそか

さて、討議資料の和訳を発行するにあたって IFOAM Japan の呼びかけでにしてしまうと、現象面だけ提携や CSA、PGS などいろいろなマーケッ

関係者が何回か集まりをもった。大方の見方は、Organic 3.0 をこのタイト方式を IFOAM がようやく 3.0 で認知したので、提携や二者認証で先行ミングで、このまとめでよくも出してくれた、というある種の共鳴感であしていた日本が、我が意を得たり、と思っているだけでは有機の停滞状況った。そもそも IFOAM が基礎基準なるものを模索しだしたころから、すは変わらない。

でに提携という確固たる実践をしていた日本の多くの有機関係者は強い違

モヤモヤしていた霧を Organic 3.0 が手際よく整理し、現状を明らかにし、和感を抱いていた。やがて IFOAM は基礎基準をベースに認証、認定（認そして近未来への課題を提示しているととらえるならば、まさにこれを奇証が IFOAM の規定に沿っている）からなる三位一体の有機保証制度を構貨として個人であれば一人ひとりの暮らし方、組織であれば原点からの見築し、世界中の官民にその採用を迫るキャンペーンを展開した。しかし、直しと戦略の練り直しが必須ではないか、というのが集会の結論であった。

「有機」が農業・食品・環境など広い分野に大きな影響力を持つことを予測した各国政府、国連などはその主導権が民に握られることを恐れるととおりしも、Agroecology(アグロエコロジー)提唱者である Miguel Altieri がもに、自らの権威がその普及に一定のコントロールが及べるようにしたた

訪日しており、セミナーが開催されていたので私も参加し、本人にも会っ

め、IFOAM の“農業の発展は民間が主導し、官は一定の罰則規定のみをた。巷間、若い人にはオーガニックはうけないが、アグロエコロジーには管轄すべし”という思惑ははずれた。そして、欧米の有機市場は認証制度関心を示す、ともいわれてきた。カリフォルニア大学の教授である本人にの法制化のお蔭で著しく伸張したが、日本のそれは微弱に止まった。

両者の違いを聞くと、「経済システム、つまり資本主義経済の変革をもく
ろむかどうかの差」とぼそっという。事実、アグロエコロジーはラテンア

こうした世界の有機農業の普及やその加工品を含めた市場の発展過程を見メリカと南アフリカでその影響力を急伸させている。IFOAM の現状漸進るとき、Organic 3.0 は欧米のそれを分析し、課題を提出するのにピッタ

改革路線では社会の底辺に追いやられた小農たちは救われないのだろう、

リしているが、さて日本の場合はどうであろうか。まず Organic 3.0 のなと納得してしまう。思想・信条はともかくオーガニック・アグロエコロジ

かの有機農業運動黎明期の先駆者のなかに岡田茂吉、一楽照雄両名の名前

ー両者は、環境を大事にするなど実践面ではほとんど共通しており、言葉がないことに集会で不満が述べられた。この問題は掘り下げると根は深いの違いの違和感を超えて協働していくべき大切な同士であることを再確認（たとえば、Organic と Natural の違い）が、とりあえず両氏に一番関係した。

が深い組織が IFOAM と話し合いをすることにした。

iii
日本語資料は対訳形式にしたので本文をいつでも照会出来る。英文は、IFOAM の多様な言語的、文化的背景に独創的個性が上塗りされ、加えてなお、翻訳は村山和季が担当し、その後 IFOAM Japan の理事・監事をは集団作業で詰めがなされたため、主語の行方、主語と述語の関係、名詞のじめ、個人としての参加であるが日本有機農業研究会や日本有機農業学会、

動詞化とその逆の使用などのため原文の意図が不明瞭で意訳せざるを得な

種苗ジャーナリストなど多彩な皆さんの意見やコメントも伺ったが、責任いところが多々あった。またぴたっとした日本語がない場合、あるいはそは監修した村山勝茂にある。

のままの方がわかりやすいと思われる場合はカタカナ表記にしているところも多い。

オーガニック 3.0 第 2 版の発刊にあたって

ロナウィルスをはじめ、SARS、MERS など、ここ数十年発生している世

オーガニックを感じてほしい

界的なウィルス感染は、食材を求める人間が野生生物の領域を侵入、開発

アイフォームジャパン理事長 高橋 俊彰

していることや人間が飼養する動物が多くなりすぎていることが一部の原因として指摘されている。つまり、われわれの食や農のシステムがウィル

オーガニック 3.0 は、第 1 版が 2015 年に韓国・槐山（Goesan）で行われた ISOFAR（有機農業研究者の団体）の大会の討議資料であった。第 1スから問われており、有機農業に関わる人達も正面から考えないといけない。

版について寄せられた、色々な意見が第 2 版に一部反映され、トルコで行

すでに前理事長が述べているので、詳細は割愛するが、視点を変える

われた IFOAM-Organics International（以下、IFOAM）の 2018 年の総会と、オーガニック 3.0 は、オーガニックをより持続的な環境や社会を実現

で正式に第 2 版が IFOAM が採用する文書となった。

する手段として活用するための方策について、世界の市民の間で話合い、ほどなくアイフォームジャパンは、第 1 版に続き、第 2 版の翻訳版の発一定程度、合意した「規範」（Norm）ともいえる（基準とは異なるので注行を決めたが、編集時の技術的な困難さがあり、まとめあげるのに時間を意）。世界的な環境問題を世界全体で取り組むために、当然、必要なアプロ

要してしまった。待っていた方には、この場を借りてお詫びします。

ーチである。原則を重視しながら、現実を見据えつつ「規範」は変化し、

さて、第 1 版の発行後、日本、世界の環境への意識は目まぐるしく変化している。持続的な社会を求める声は、SDGs への意識とともに、年々高いずれにオーガニック 4.0、5.0・・・・とし進化していくべき文書である。

まってきている。世界は脱炭素化社会の動きを加速させることが喫緊の課本書を読み「オーガニックは楽しい」と感じ、さらにこれからのオーガ

題になり、出遅れた日本も 2050 年までにカーボンニュートラルを実現する

ニック 4.0 や 5.0 を考えてみようという人が一人でも増えてくれれば幸いでことを決めた。炭素にとどまらず、生産者の減少、自然災害の大規模化なす。前理事長が書いたように英語の言葉遣いの関係で、意味の伝わりにくどに直面する農業分野でも、国は 2021 年にみどりの食料システム戦略でそさもあると思うが、何かを感じとっていただけたらと思う。

れらからの脱却のロードマップを示し、そのなかで有機農業の取り組み面
積の割合を全体の 25％（100 万 ha）にすることを示した。
また、2020 年の新型コロナウィルスの感染拡大は、色々な意味で社会を変容させているが、一般市民の健康や環境問題への意識が高まるとともに、有機農業が浸透するスピードが加速しているように見える。一方、新型コ

第 1 版に続き翻訳は村山和季氏が担当し、編集作業はアイフォームジャ
パンの理事や監事のサポートを得ながら、高橋が行った。監修の責任は高橋が負っている。

オーガニック３.０
真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて2016 年 第 2 版
IFOAM - Organics International・SOAAN
マルクス・アーベンズ（Markus Arbenz ）、デイビッド・グールド（David Gould）、クリストファー・ストープス（Christopher Stopes）
Sustainable Organic Agriculture Action Network （持続可能な有機農業に関する行動ネットワーク）(SOAAN)、IFOAM - Organics
International、 IFOAM Action Group（IFOAM アクション・グループ）、Global Organic Movement（グローバル・オーガニック運動）の討議に基づくガイディング・コンセプト・ペーパー（基本概念文書）

本書の作成にあたり、以下の団体にご協力いただいた：• Sekem （エジプト）• 忠清北道・槐山郡（韓国）• University La Molina （ペルー）• BIOFACH/Nuremberg Messe （ドイツ）• Naturland （ドイツ）• Regeneration International（アメリカ）• Debio （ノルウェー）• Organic Consumer Association,（アメリカ）• Soil Association （イギリス）• IFOAM – Organics International• Eko Keurmerk （オランダ）

farming and consumption, IFOAM Organics• Bio.inspecta（スイス）• Ecovalia （スペイン）

International, Bonn and SOAAN, Bonn.

• Organic and Beyond（中国）• KRAV （スウェーデン）• FIBL（スイス）• ICEA （イタリア）• Bio Suisse （スイス）• Demeter （ドイツ）• Louis Bolk Institute （オランダ）

本書を引用する場合の文献名：
原書：Arbenz Markus, Gould David and Stopes
Christopher, 2016, Organic 3.0 – for truly sustainable

IFOAM – Organics International
Charles-de-Gaulle Str. 553113 Bonn, Germany• EOSTA （オランダ）• Aarhus University/ICROFS （デンマーク）

編集：デニース・ゴディーニョ（Denise
Godinho）
レイアウト：スティーヴィー・ブラウエ（Stevie Blaue）

出版：www.ifoam.bio/organic3zero

www.ifoam.bio

目次
序文
1．
概要

1

2

オーガニック 3.0：目標と概念
オーガニック 3.0：戦略

2．
はじめに

4

3．
背景：オーガニック 1.0～2.0～3.0
へと続く道のり5
Organic 1.0：世界各地の先駆者達

5

Organic 2.0：規範化と実績の構築

6

Organic 3.0 の必要性

7

4．
Organic 3.0 の枠組み

9

オーガニック 3.0 の方針全般と目標

9

オーガニック 3.0 のモデルと主要特徴

10

第 1 の特徴：イノベーションの重視

12

5．
オーガニック 3.0 の成果と効果を出す
19
6．
オーガニック 2.0 から 3.0 への移
行：行動の呼びかけ
20
包括的組織

第 2 の特徴：ベストプラクティスに向けた改良
13

研究と開発（R&D）

第 3 の特徴：完全な真正性の確保

事業者

14

第 4 の特徴：持続可能性に向けたより多様な取り
組みの包摂
15

消費者と市民の団体
サービス供給者

第 5 の特徴：農場から最終消費者までのホリスティック・エンパワメント
16
第 6 の特徴：真の実質的価値＆コスト会計
17

政府と国際組織

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて序文
2010 年、ドイツのシュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州で開かれた生産者集会の討論は『有機農業の革命／進化（REvolution）：オーガニック 3.0』と題された。オーガニック 3.0 という概念の誕生である。

当時集会に参加した生産者達は、自分達の考えが、多くの研究機関や BIOFACH フェアおよび IFOAM Organics International の大会で取り上げられ、グローバルな討議へと発展していくなど想像もできなかったであろう。その後、その概念は SOAAN（持続可能な有機農業に関する行動ネットワーク）によって明確化され、有機運動の今後の見通しを提示するオーガニック 3.0 へとつながる
内容に具体化されていった。

本書の初版は、2015 年に韓国・槐山郡で開催された オーガニック EXPO （3 週間の期間中に 120 万人の来場者を記録した史上最大のオーガニック関連イベント）にて公表された。以来、その概念やコンセプトに対して手応えのある反応を得ることができ、有機運動自体が己の難題を直視する態勢ができていること、オーガニック 3.0 の概念に対して支持を得られるであろうことを確信できた。その協議のなかでは有意義な意見が出され、この度の改訂版の発行につながった。

なかでも、作業の舵取り役を担ってくださったマルクス・アーベンズ氏とデイビッド・グールド氏およびクリストファー・スト
ープス氏、会場内に『オーガニック 3.0』の討議スペースを設けてくださった大会企画団体の皆さん方、本書の内容に貢献してくださった個人および団体の皆さんに感謝する。また、自らの予算のなかから資金協力をしてくださった方々にも心から感謝する。

本書は、2017 年 11 月にインドで開催された IFOAM - Organics International の総会において討議されたオーガニック 3.0 に関する重要な文書をさらに詳しくまとめた主要報告書である。本書が、読者と各地や世界全体の有機セクターの発展のために大小様々な決断を担う関係者達を奮起させることを願う。

ウルス・ニグリ（Urs Niggli）

アンドレ・ロイ（André Leu）

SOAAN（Sustainable Organic

IFOAM - Organics International

Agriculture Action Network、持（国際有機農業運動連盟）理事

続可能な有機農業に関する行動長ネットワーク）議長

さらに、以下のシンクタンク（研究機関）からの報告書を参考にさせていただいた。

1

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

2

1. 概要
有機の歴史は、おおよそ 100 年に及ぶ。自らの生き方や食べ産者を除外してきてしまった。彼らは小規模農家や貧しい農に貢献することができる。主流農業が真に持続可能な実践法

方と農業、自分達の健康と地球のそれとが関係していること民であり、その多くは経済的に後発開発途上の国の女性で、をより多く取り入れれば、認証有機農業の存在は必要なくなに気づいた人々が有機の概念を思い描いた初期（「オーガニ世界人口の大部分を養う重要な役割を果たしている人々であるのだ。しかし今までの有機は、世界レベルの解決策につなック 1.0」の段階）から、運動化され、有機が 87 カ国においる。第二に、アグロエコロジー、フェアトレード、食関連のがるほど一般的に受け入れられてもおらず、自らの活動も十て基準や規則に定められ、年間 800 億ＵＳドルを上回る規模

運動、小規模農家や家族経営農家の運動、CSA（地域支援型

分に包括的ではなかった。オーガニック 3.0 はそれを一変し、の市場の確立にまで至った（「オーガニック 2.0」の段階）。

農業）、都市農業などその他多くで、有機の目標を共有しな

上記の課題解決に貢献できる近代的で革新的な農業体系とし本書は、今後展開できる、そして展開すべき有機運動の次のがらも有機基準の完全遵守までは目指していない、数多くのて「有機」を位置づけることを目指している。

段階「オーガニック 3.0」のありうる姿やあるべき姿を実現す

持続可能な他の取り組みとの関係づくりの機会を、自ら制限るための、文化的および精神的な変化、組織的かつ戦略的なしてきてしまった。第三に、経済的圧力と規模の経済によ

改革、そして具体的な行動を呼びかけるものである。

り、多くの生産者が多様性やその他の望ましい有機実践法を

オーガニック 3.0 の大きな目標は、真に持続可能な農業体系と放棄して、単作農業に専念することを強いられてしまった。

市場の普及を推進することである。真に持続可能な体系とオーガニック 3.0：目標と概念

は、有機原則に基づき、イノベーション、ベストプラクティ

オーガニック 2.0 により、先駆者達のビジョンが実践可能な現実となった。有機は、生産者と消費者の両者に訴えかけ、世これまで有機運動が達成してきた数多の功績は貴重であり、ス（最良慣行）を目指した継続的改良、完全な透明性、包括界各地で持続が不可能な習慣を改善してきた。事実、消費者

世界的な評価も獲得できたが、イノベーション（革新）と混的協力関係、ホリスティック（全体論的）システムおよび実の健康、生物多様性、動物の福祉、生産者の生活向上など、乱の一世紀を経て得たのは、認証有機農業が未だに世界中の質価値に基づく価格づけを重視したものである。

広い範囲における重要課題の改善に大きな効果が見られてい農地または食の消費量の 1％にも満たないという現実である。
有機農業は、真に持続可能な農業および農産物体系に向かうる。各国政府や民間団体が定める基準は主に、有機生産および有機加工に関する最低必須条件を定義している。しかし、農業は、飢餓、不公正、エネルギー消費、汚染、気候変動、ための道標である。オーガニック 3.0 は、有機への参画の選択

有機理念の中枢にある健康、生態系、公正性、配慮の原則を

生物多様性の喪失、天然資源の枯渇などの地球全体の問題に肢を広げ、有機システムを、各土地や地域の生態学や経済や十分に満たさない場合が多い。また、オーガニック 2.0 の規則

対する解決策を提供する力であるべきである。しかし同時社会や文化やアカウンタビリティ（説明責任）等の事情を総や規定により、有機運動は三つの壁に直面することになってに、真に持続可能な農業であれば、その便益は環境や社会お合的に組み込んだ、近代的で革新的な農業体系として位置づしまった。第一に、有機認証なしで有機生産する数多くの生よび経済の多面に渡り、地球上の主要問題のほぼ全ての解決

ける。資源の再生、生産責任、消費の充足性

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

3

取り組んでいる IFOAM ベストプラクティス・ガイドラインにを築く。しかし、持続可能でない農業体系や「グリーンウ

記述のベストプラクティスの実践に向けてのイニシアチブをォッシング（欺瞞的な環境訴求）」の活動とは、はっきり通して、継続的に改良を重ねる有機体系のあり方を目標としとその違いを示す。
⚫ 農場から最終消費者でのエンパワメント（訳注：関係者がている。

対等なパートナーとなれるようにすること、つまり互いの役割を認め合うこと）：バリューチェーン（価値連鎖）上

オーガニック 3.0： 戦略の全ての関係者が相互依存したパートナーの関係にあるこ
オーガニック 3.0 の戦略には 6 つの主な特徴が含まれておと、また地域間の関係も同様であることを認識。特に、小（sufficiency in consumption）および人間の価値観や行いや慣り、それらは有機の中枢にある多様性を常に推進し、万人向規模家族経営農家や男女平等性および取引の公正性の重要

習の倫理的・精神的発展は、新しい有機の文化を構築するたけのアプローチなど存在しないことを認識したものである。

性を認識する。
⚫

めの基本的概念である。そしてその文化は、 社会全体を進展⚫

実質価値とコスト会計：コストと利益を内部化し、消費者

イノベーションの重視：より多くの農業者が慣行農法からや政策立案者に対する透明性を高め、農業者が対等なパー枢にあるのは、消費者と生産者の生きた関係であり、そこに転換するようになるために、オーガニック 3.0 は、伝統的なトナーとして取引できるよう、その立場を強化する。

は、生産物や生産過程の背景や有機農業の数ある便益なども方法から新しいイノベーションまで積極的に探求し、その含まれる。

影響のリスク要素や潜在的可能性を評価する。

オーガニック３.０の６つの主要特徴に対応して掲げられる 6

ベストプラクティスに向けた継続的改良：バリューチェー

つの実践目標は、実現への道のりが明らかになっており、そオーガニック 3.0 の実質は規範的ではなく、記述的である。オン（価値連鎖）上の全ての事業者が対象で、生態・社会・れに照合して取り組みの進展状況をモニターする。まずは、ーガニック 3.0 は、静的結果を出すために最低限必要な規則を経済・文化・アカウンタビリティの全ての持続可能性に関全ての有機組織にオーガニック 3.0 の戦略を内包することか強制するのではなく、成果を重視し、各地域の事情に常時適する局面において取り組む。

ら始まる。その上で、これまでの協力関係の枠外にあった他

透明性および真正性を確保するための多様な手段：第三者

団体、つまり研究者コミュニティ、バリューチェーン上の関でも、世界中の各国政府が適用する有機規制や民間団体の自保証や認証を超えた、より広い意味での有機農業の捉え係者、マスコミや政策立案者、そして国際組織などともとも

主規定に定義されている、および、IFOAM 基準要求事項の目方。

関係を築いていく必要がある。

に導いていくことができるであろう。 オーガニック 3.0 の中⚫

応できるモデルである。とはいえ、オーガニック 3.0 はあくま

標にも掲げられている最低必須条件を基礎にしている。しか⚫

⚫

持続可能性に向けたより多様な取り組みの包摂：真に持続し、このモデルは、それらの基本条件の遂行という範囲を超可能な食料システムや農法を目指して、私たちの運動と相え、各々の地元関係者がその地域の優先事項を踏まえた上で補的な活動をする多くの運動体や団体と積極的に協力関係

2. はじめにOrganic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

4

現代社会は、地球の危機とそこに生きる全ての命の悲惨なおいて具体化できる。つまり、本書にも記述のとおり、こ結末の危険に直面している。

れらの原則は、オーガニック 3.0 を実践するための基盤なのである。

人類は、基本的ニーズを満たすための食料やその他の繊維製品やボディケアなどの生産物を得るため、農業（および漁業・養殖業）に依存している。しかし残念ながら、数十Box 1：1977 年にスイスで開かれた IFOAM 第一回世界大会に出席したレディ・バルフォア

億人の命が飢餓や食料不安および肥満に脅かされているの

持続可能とは：次世代がそのニーズを満たせる条
件を危険にさらさずに、現在のニーズを満たすこと。天然資源の枯渇や破壊を避けることで生態系のバランスを保全すること。

が現状である。現在一般に実践されている農業は、生物多様性の喪失や気候変動などの問題に大きく加担してしまっ『反対意見があることは承知していますが、私は、有機農法
を厳密な規則に縛ることはできないと信じています。なぜなている。だが、その実践方法さえ変えれば、農業は解決策

有機運動に並んで、多様な先駆者達および数多くの団体やとなりうる。

企業や農業者が、農業の持続可能性を高めるための様々な取り組みを行っている。アグロエコロジー、フェアトレー

ら、農法はそれに従事する者自身の見解次第だからです。前
向きで環境に配慮したアプローチでなければ、有機的に農業を営むことは不可能なのです。』

有機の先駆者であり、IFOAM - Organics International の創始者でもあるバルフォアは、その時すでに、有機運動が自らを縛り付け、閉鎖的になってしまうことを恐れていたようだ。そ世界人口が増え続けるなか、次世代が私たちと同じよう

ド、スローフード、小規模および家族経営農家の運動、に、もしくはより豊かに繁栄するためには、農業や農産物

CSA、食関連の運動、都市農業などである。彼らは皆、上の体系のあり方を、直ちに、大きく変えなければならな記の有機運動のビジョンを共有した仲間であり、オーガニ

い。真に持続可能な農業の実践がもたらす環境や社会や経ック 3.0 の展開に不可欠な存在である。

済面での便益は、現在のあらゆる問題を削減し、難題に挑む手段となりうる。

あり、その実践に向けてのおおよその戦略も提案していのため、 多様な「生きている世界」の「全て諸々」を育むた
めに必要な成果や効果を優先した、農業者主導のアプローチを主張したのだろう。

本書は、オーガニック 3.0 が提案する新しい概念の概要で健康、生態系、公正性、そして配慮の原則は、食料、繊維る。したがって、有機運動の今後の方向についての最新で製品、ボディケア、エネルギー、生態系サービス、余暇活

かつ関係者共通の見解の土台となるであろう

動、その他のあらゆる製品の供給源である農業や生態系に

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

３．オーガニック1.0〜2.0〜3.0 へと続く道のり
2.
はじめに
図 1：真に持続可能な包括的あり方に向けた大々的転換の展開

オーガニック 1.0
創始者

オーガニック 2.0

ビジョンの持ち主

民間の自主基準
公的規制
世界的評価

オーガニック 3.0
真に持続可能な包括的なあり方に向けた
大々的転換

Box 2：有機の先駆者達
アルバート・ハワード（英国）、アンナ・プリマベシ（ブラジル）、ビル・モリソン（オーストラリア）、バスカ
ー・セイブ（インド）、エフライム・ヘルナンデス・ゾロ

オーガニック 1.0：世界各地の先駆者達

コチ（メキシコ）、イブ・バルフォア（英国）、ハンズ＆マリア・ミュラー（スイス）、ジェローム・ロデール（米国）、レイチェル・カーソン（米国）、福岡正信（日本）、ラオール・ルメール（フランス）、ルドルフ・シュ
タイナー（ドイツ、オーストリア、スイス）

有機運動は、自らの生き方、食べ物、その食べ物の生産方法、自らの健康そして地球の健康が相互関係にあることに気づいた先見の明のある先駆者達により、ほぼ 100 年前に始まった。

その概念は世界各地で芽吹いた。「有機」は、先駆者達が各々試みた多様なアプローチを説明し定義するのに用いた多くの表現の一つだった。一世紀後の現在、 その当時を有機運動の初期段階として「オーガニック 1.0」と称することにした。

5

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて6

BOX 3：オーガニック 1.0 と 2.0 の功績：主な事例•

政策のなかでほとんど認知されていなかった状態から、明確で詳細な法的枠組みの大々的な設置にまで、大きく成長を遂げた。
•

ヨーロッパの数カ国では、有機認証された農地が全体面積の 20％にまで広がり、いくつかのアルプス地域においては、大部分の農業者が有機的に営農している地域もある。
•

有機ベビーフードは、多くの国のベビーフード市場の80％まで占める。
•

ラテンアメリカの国のなかには、有機認証されたコーヒ

機認証食品、繊維製品、ボディケアの消費者購買（2014 年時

ー、カカオ、バナナなどの作物の輸出が、非有機のそれを上点で世界合計 800 億米ドル）は、ともに急速に上昇した。ま回っている国がある。

た、非認証の有機体系の存在も過小評価できない。

•

数多くの小規模農家や貧しい農民（その多くは女性）が実践

規模事業者（オペレーター）の国際市場への参入を促した。

IFOAM - Organics International の創設に伴い、1970 年代初めにする農法は根本的にほぼ有機であり、自分たちの家族や地域•「オーガニック 2.0」が始まった。

に必要な食料を提供している。

を公約している。

オーガニック 2.0：規範化と実績の構築•

続く数十年の間に、世界各国の有機組織により生産と加工に関する

内部管理システムおよびグループ認証の導入により、小ヒマラヤ地方の数カ国の政府は、有機 100％にすること

有機農法モデルの多くは収穫率が高く、多様で非常に有基準が設定され、認証制度が導入された。「有機」が細部まで規制

また、過去の数十年間で、政治や行政の支援および市場開発

効な生態系サービスを効率的に提供する。

されるようになったのである。正式な規制は、1980 年代にヨーロを目指して協調した努力が見られ、その結果、より良質な食•• 有機生産物はより健康的であるという実証がある。

ッパと米国でまず導入された。2016 年時点では、アフリカ、北南

べ物、繊維製品、パーソナルケア、その他の健康関連商品な•

土壌の肥沃度と生物多様性への便益は立証されている。

米、アジア、ヨーロッパ、オセアニアの 87 ヵ国において、有機規どが普及し、入手が容易になった。研究所や大学そして参加•

有機が農業者にとってより有利な経済モデルであること

制が施行されている。有機基準と検査や認証による管理体制は、消型プログラムの農場における研究や開発のおかげで、多くの費者や政策立案者の信頼を獲得した。有機認証を受けた農地の面

技術的課題も克服できた。（オーガニック２.０のその他の功積（2014 年までに 172 カ国で約 8100 万 ha が認証済み）および有績については、Box３を参照）

が次第に立証されてきている。

Organic 3.0 の必要性

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

7

図2
オーガニック 1.0 は、環境や生物多様性を保護しつつ、人間も健康的な食生活を送れる道を見出した

オーガニック 3.0 は、新たな推進力を要する多くの試練や機会に応じようという試みである。オーガニック
3.0 の食と農業の体系はより：✓生態学的に健全✓経済的に実践可能

オーガニック 2.0 は、有機認証生産物の市場が世界各国で発展し、大きく成長するのを可能にした。

オーガニック 2.0 による、政府の規制を後ろ盾にした このように有機セクターは健全な発展と幅広い繁栄を見せたもの
信頼度の高い認証システムを開発する戦略は、有機セ の、生産と消費を真に持続可能にするための改革の必要性を感じる
クターが、各地で個別に取り組んでいた少数の農業者 関係者や、 パラダイム・シフトを呼びかける関係者は多い。そのから、世界中の数百万人の生産者と消費者が関わる活 功績は目覚ましいものであることに疑いの余地はないものの、認証
発なセクターにまで継続的に成長することを可能にし 有機農業は未だ世界の農地面積や食料消費量の 1％にも満たないのた。
前向きな影響の証拠は、消費者の健康や生物多様性や生産者の福あり、多くの国が直面した経済危機の際にも成長を確実にした。

✓文化的に多様✓透明性が高い門化および規模の拡大化を強いられている。オーガニック 2.0 のもっとも深刻な限界は BOX4 にまとめてある。

その構想中の改革は、問題の中だけでなく、「有機」界にとって、地球規模で直面する持続可能性の課題に対する対策として役が現状だ。さらに、有機事業のなかでも、環境や社会、伝統および立ちうる大きな機会の中にも根ざしている。生きた土壌で地球をビジネスの面で真に持続可能になるために改善の余地があるケース

耕し、農場の生物や統合的な生態系、強い立場を保持し、しっかは多々ある。

り自覚を持って管理人として機能する農業者、社会事業者として祉の向上などの広い側面で見られる。また、短期の市場機会の活用のみに執着しないホリスティック・システム思考は確固不動で✓社会的に公平

行動する加工業者や取引業者。これらは、人間や地球のために実
有機農業は、農業者に数多くの機会を提供してきた。地域の先駆

現可能な配慮のあり方である。

者という立場につきものの貧困のしがらみや破産から抜け出すのに成功した者も多くいる。しかし近年、有機農業者はしばしば優これらの大望を実践するには、さらなる拡大が求められ、未知の勢な経済論に押され、生物多様性や持続可能性を犠牲にして、専潜在的可能性を探り、限界を乗り越えていかなければならない。

Organic 3.0
BOX4：オーガニック 3.0 の必要性は、オーガニック２.０が直面した以下のような課題から明らかである• 多くの国の有機の生産と消費は、大きな影響力を発揮するには小さすぎる。
• 有機農業への転換率は低く、有機農地の拡大も躍動的な市場展開に比べ、はるかに遅い。
• 有機農場のなかには慣行農場を上回るものもあるが、平均収量は、特に良質の農業条件の整っている場合、同等の慣行農場より劣っている。
• 有機基準は最低限の必須条件を設定したもので、高い目標を掲げたものではない。したがって、基準は遵守してはいるものの、有機の原則を満たしていないだけでなく、真の持続可能性を目指して改良を進めることもない営農事例が出てきてしまった。
• 基準や認証のなかで認可されている生産方法が、有機原則（例えば、園芸作物用投入物、
家畜用医薬品、栄養素の循環、食品や繊維や抽出物の加工における合成投入物の使用、社会的必須条件、取引の公正性など）を完全に満たしてるわけではない。
• オーガニック 2.0 による認証、第三者保証、詳細基準は、農業者および官僚的な手続きはバリューチェーンに、担いきれないことも多い非現実的な負担を課した。
• 認証システムは、特に長いバリューチェーン上において不正行為を完全に回避できない。
• 有機農業者およびビジネスの多くは、社会的責任や取引における公正性などの優先事項をしっかり守っているものの、ほとんどの有機基準のなかでは直接規制されておらず、それを要求することはできない。
• 生態系サービスや公益の効果的な提供に対する報酬がないことがしばしばである。
• 有機は、高価で健康志向の商品の分野では非常に有利な立場にあり、生態系や動物の福祉に配慮した実践としての信頼度も高い。しかし、その他の方面での持続可能な取り組みは不十分であり、政策立案者が主流農業の方策の選択肢と見なすケースはほとんどない。

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

8

4．オーガニック 3.0 の枠組み

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めてオーガニック 3.0 の方針全般と目標

9ムの持つ影響力を前面に出す。オーガニック 1.0 とオーガニッ
ク 2.0 の方針と功績を廃棄するのではなく、オーガニック 3.0

オーガニック 3.0 の大きな目標は、真に持続可能な農業システ

は、オーガニック 1.0 の基盤となる概念を維持し、オーガニッ

ムと市場の普及を推進することである。真に持続可能な農業

ク 2.0 で進められた改良をさらに拡大していく。

システムと市場は、有機原則に基づき、イノベーション、ベストプラクティスを目指した継続的改良、透明な真正性、包気候変動の緩和、それへの回復および適応、資金や十分な収括的協力関係、ホリスティック・システムおよび実質価値に入の確保、 利用可能な土地の有無、水、種子、十分な量の健基づく価格づけを重視したものである。

康的な食事、食と農業の体系におけるムダの回避など、 重大な問題を抱えている。数十億人の人間にのしかかるこれらの有機農業は、真に持続可能な農業および農産物体系に向かう

難題の解決に、有機運動が貢献できる力を、オーガニック 3.0

ための道標である。オーガニック 3.0 は、有機への参画の選択の新たな考え方と戦略を通して表明したい。肥沃な土壌、き肢を広げ、有機システムを、各土地や地域の生態環境生態学

れいな水、適切で多様な遺伝資源、男女平等な社会的・経済や経済や社会や文化やアカウンタビリティの事情を総合的に的機会、伝統的・科学的知識をつなぎ、アイデンティティの組み込んだ、近代的で革新的な農業体系として位置づける。

源でもある文化の伝承。これらは、次世代に残さなければな

資源の再生、生産責任、消費の充足性および人間の価値観やらないながら、存続の危機に曝されている資源のほんの少数

行いや慣習の倫理的・精神的発展は、新しい有機の文化を構の例である。

築するための基本的概念である。そしてその文化は、 社会全体を進展に導いていくことができるであろう。 オーガニック
3.0 の中枢にあるのは、消費者と生産者の生きた関係であり、有機運動は、真に持続可能な農業のビジョンを共有する全て

そこには、生産物や生産過程の背景や有機農業の数ある便益の者達と連携する用意があり、パートナーとして協力関係をなども含まれる。

築くことに積極的である。

オーガニック 2.0 は、有機生産物に対する明確な最低必須条件と有機の表示を強調したが、オーガニック 3.0 は、農業システ

Organic 3.0

オーガニック 3.0 のモデルと主要特徴
オーガニック 3.0 は、公益を目指したより大きな目標に向かって見解と位置づけを見直したものであり、有機運動内外の関係者の気風や姿勢や価値観や方策に重点が置かれている。
政府に対しては、オーガニック 3.0 の概念を支持する法的枠組みや公的投資を通して関係者のエンパワメントを促す（力を与える）環境を作るように呼びかける。政府は、市

図3

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

10より持続可能な農業に向けて

多い

主流農業における有機原則の適用が広がること
で、世界レベルで持続可能性が高まる
世界の農業

生
産
者
の
数

民団体の活動を過剰に規制したり官僚化するのではなく、有機セクター（認証＆非認証）の持続可

民間セクターの参画を呼びかけて協力関係を築き、その取能性を高めると同時に、その成長を促す

り組みを促進すべきである。
有機農業
Organic 3.0 は、躍動的で継続的な発展を方策とする。有機の流れは、これまでの認証有機農産物の提供という範囲か
ら、栄養のある食べ物や有機繊維製品やナチュラル・ボデ
ィケア製品を、最も洗練され、最も真正で、完全に再生可
能なかたちで生産・消費する方向に向かう。民間と公共の両セクターの支えがあり、生きた土壌と健全な生態系と環境に配慮する農業者と良識のある加工業者や取引業者と責任感のある消費者がそろうことで、包括的で長期的な繁栄に結びつく。

少
な
い
低い

持続可能性

高い

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

11

生物多様性

図4

生態学
ベストプラクテ「さらなる、より良い」（more and better）アプローチによィスを実践する
市場・取引

妥当な生活

農業＆バリュー
チェーン

り、ごく限られた有機領域内だけでなく、世界中の一般社会に浸透させ、その妥当性と信頼性を高めることを狙う（図 3 参照）。この方策には、各国政府の規制や IFOAM 基準要求事項（遺伝子組み換え作物（GMO）を適用しないこと等）の目標に定義されている最低必須条件も含まれる。同時に、IFOAM ベスト

品質

真に持続可能な農業とバリ

プラクティス・ガイドラインに記述のとおり、各々の地元関係ューチェーンを表したシン

者がその土地の優先事項を踏まえた上で取り組むベストプラク

ボル。『IFOAM 農業とバ

ティスの実践に向けてのイニシアチブを通して、継続的に改良

リューチェーンのためのベを重ねる方針も必要である 。

ストプラクティス・ガイド
ライン』の 5 つの局面と20 の指標。

オーガニック 3.0 の特徴は、以下に詳しく記す６つである（図5 参照）。

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

12#1 イノベーションの重視

図5#2 ベストプラクティスに向けた継続的改良

第 1 の特徴：イノベーションの重視#3 透明な真正性を確保するための多様な手段

二十一世紀の難題に効果的に取り組むには、社会面、生態学面#4 持続可能性に向けたより多様な取り組みの包括

そして技術面を組み合わせたイノベーションが不可欠である。

#5 農場から最終産物までのホリスティック・エンパワメント#6 実質価値とコスト会計

有機農業は、 不適切な新技術で混乱に陥ったり、保守的な見解に支配される農業システムではない。一方、オーガニック 3.0
自体は、混乱を引き起こす力を持っている。なぜなら、地球が持続可能な食と農業システム

直面する社会や環境面の難題の解決につながる大きな変化をもたらすことのできる最先端の概念が、より多くの人に受け入れられることを意味するからである。

イノベーションの優先事項は、農業者の有機転換率の低さを改善することと、生態系の活力を保持しつつ農場の土壌の肥沃度を上げることの 2 つである。有機農業者には、肥沃化や害虫や家畜の健康や雑草の問題を“解決”する合成投入物（GMO を含む）のような簡単な技術的処方のオプションがないからこそ、作物生産で直面する課題に対する実用的な解決策が必要であ
慣行農業る。農業者が常に高い収穫率を保持でき、生態系機能を重視した農業の集約化（Eco-functional intensification）の概念に則った
農業を営めるよう、栄養素のバランス確保や病害虫制御に役立
つ診断などの実用的なツールの使用を広げる。農業者は生物学

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて的プロセスを強化するのであり、投入物の使用を増大するの

コ・サフィシャンシー（eco-sufficiency、環境に配慮した充ではない。

足性）の概念の認識を高めることで、社会面および経済面

13の変革を促す（肉の消費量の削減、有機的ライフスタイル
これには、伝統的な知識の復活と強化が含まれる。さらに、現時点では有機運動側として懐疑的に見ているものの、ホリの普及、精神的な健康の促進など）。
•

相互依存を強化する革新的なモデルや取り組み（公益のための経済学など）をとおして、関係づくりを促進する。

第 2 の特徴：ベストプラクティスに向けた継続的改良る。以下は、イノベーションを重視する姿勢がどのように有農業だけでなく、食べ物や繊維や抽出物やその他の農産物の加今後、オーガニック 2.0 の中枢である民間基準や公的規制によ益であるかを示す例である。

工や取引においても、消費者および地球福祉のために持続可能る認証必須条件は最大の焦点ではなくなる。しかし、「望まし性を強化するイノベーションが必要である。

くない行い」や最低必須条件を明確にするために用いられ、参スティック・システムのアプローチに即した、大きな効果が見込まれる新技術との組み合わせも可能性として考えられ•••加型の改正手続きが設けられる。かと言って、公的制度のなか農業者および農業コミュニティの土着の潜在的知識を計画的に抽出、評価、保存する

イノベーション委員会は、 新興技術に対して予防原則を適用しなどで生産に関する必須条件の詳細事項を増やしていく、など

ロボットや精密農法などのスマート技術、情報・コミュニ

つつも、その潜在性を審査し、その利用に対する立場を明らかという特別な意図があるわけではない。しかし、有機農業の包ケーション技術、遺伝子組み換え品種を避けた作物や家畜にする。本委員会は、潜在的可能性を敏速に察知する一方で、括的な特質を強調するために、基準はこれまでより成果重視にの集約的育種技術。

その危険性を審査し、有機原則に則さない技術はただちに除外なり、範囲が広げられ、また／あるいは、 これまでの取り上げ

持続可能性に関する指標の遵守を保証する手段のさらなるする。イノベーション委員会はオーガニック 2.0 の基準委員会

られていなかった持続可能性の側面が組み込まれる可能性はあ

開発：バリューチェーン上で、主要事項がきちんと対処さ同様の重要性を持つ。

る。そして、そこに農業者の進展具合をモニターするツールを統合すれば、継続的改良の実践に重要な役割を果たすことになれ、品質と信憑性が保証され、その効果が出ていることを••るかもしれない。

立証できる手段。

第１の特徴に関する実践目標：

バリューチェーンの民主化を目指し、ソーシャルネットワ

配慮の原則と照合して、有機セクターの効果を検証し 、達成事

ーク、食やファッションや化粧品やパーソナルケアや健康項を評価し、今後の発展の妨げになる要素を確認し、イノベー

運営やシステムの継続的改良とは、生態系、社会、経済、文に関する運動各種および都市農業、CSA 、土地の共同所有

ションの機会を見定め、 新技術を評価し、適切なイノベーショ

化、アカウンタビリティの局面に取り組むべきである。優先事のイニシアチブなどの分野等における、最新のインターネ

ンやベストプラクティスを促進する。

項は、自らの置かれた状況に合わせて各生産者が決めればいット技術や評価経済の活用 。

い。多様性は重要でかつ望ましいものだからだ。最大効果を引

人間社会は天然資源の恵みに依存している。その活用によき出すためのイノベーションを優先的に進める際、オーガニッ

る悪影響を削減するため、生産と消費の充足性およびエク 3.0 の枠組みはその手引きとなるはずだ。有意義な指標や妥Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

14

当な目標は関係者の同意のもとで設定され、改良の評価やそれ第２の特徴に関する実践目標：

バリューチェーンの長さや複雑度によって、様々な新しい検証に関するコミュニケーションが透明性を保ち実行されるために有機セクターの運営主体は、継続的改良を通して、ベストプラ方法が実践可能であろう。評価経済やウェブ・コミュニケーシ

使用される。一度に全てを達成するのは不可能であるため、改クティスに向けて努力する。

ョン技術は、新たな機会を提供してくれており、有機運動はそ

良は時間をかけて徐々に進められる 。

れを取り入れていく必要がある 。真正性の確認、追跡・履歴の最新技術（リモートセンシング（対象を遠隔から測定する技

IFOAM ベストプラクティス・ガイドラインは、各運営主体が展術）、高度な分析技術など）は、コストがより経済的になるに開できる方向を指し示している。農業者、加工業者および取引

つれ、その利用も拡大すると見込まれる。それを活用すれば、業者は、各々の運営の毎年の改良を水準点に照らして測定するツールを導入する。自主査定や第三者審査による進展結果を自信を持って隠し事なしで報告することで、消費者や顧客や政府の信頼を得ることにもつながる。最低必須条件に則ってさえい
ればあとは経済的に最も有利な方法を選択するというのではな
く、ベストプラクティスに向けた継続的改良の姿勢をとること
で、前記の「イノベーションの重視」をも尊重できる。

第 3 の特徴：透明性と真正性を確保する多様な方法
オーガニック 2.0 は、基準を開発し、適合検証の法的制度に裏付けされた認証システムを施行することに成功した。そしてそれは、有機認証生産物の生産基盤や市場の成長に繋がった。有機認証生産物の需要供給が拡大し続けるなか、認証の重要性はこれからも変わらない。しかし、より広い意味での有機農業
は、第三者認証のみに基づいた形ではありえない。人間関係や信頼に基づいた自主宣言などのオーガニック 1.0 時代のツールが、再び重要視されるようになりうる。農業者と消費者グループとの関係を基盤にした PGS（参加型保証システム）は、社会発展の機動力となっている。世界各地で、消費者の厚い信頼を得た適合保証を実践している短いチェーン市場や CSA や消費者協同組合が存在する。評判やブランド価値を共有する生産者グループが仲間同士で行う査定や社会的コントロールもまた、明確な説明を伴い、消費者がその信憑性に肯定的であれば、妥当な方法であろう。

長いチェーンの工程が要する書類を補足かつ削減できるようになるだろう。

第三者認証は、特に小売チェーン上での大量マーケティングにおいて、その重要性は変わらない。その場合にオーガニック 3.0のモデルに求められるのは、生産者に課せられる面倒な書類手続きの負担を軽減するよう改善することである。

バリューチェーンおよび全ての関連関係における透明性の向上
は、潜在する利害相反をより迅速に明らかにすることにつながる。オーガニック 3.0 のコミュニケーション体系は、そのような問題を関係者が確認して対処することを可能とする。

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めてOrganic 3.0

15

第３の特徴に関する実践目標：
透明性は、一貫性を保証するための基本原則になる。完全な透図6明性を確保するための多様で適切な手段を開発、普及する。

農業の集約化慣行から有機農業へ集約（高）転換する農家

有機農業の取り込

Ha
当
た
り
の
生
産
性

第 4 の特徴：持続可能性に向けたより多様な取り組みの包摂
より存在感を高め、影響力を拡大するという目標には、持続可

みの境界線

慣行農業

能な食や農業の体系を目指して相補的なアプローチで取り組ん

有機農業

でいる数多くの他運動や組織との協力関係を築くための戦略が必要であることを意味する。有機運動は、自然の過程や閉じたサイクルに基づいて生態系や社会に配慮しながら集約化するというパラダイムに向けた活動の先駆者ではあるものの、もはや粗放（低）唯一の存在ではない。有機運動は、今後改めて、同じ信念を持
つ他運動や市民団体の参加を呼びかける努力をしていく。しか低し、彼らの活動の仲間に入れてもらうことも同様に重要であいる。有機運動は、持続可能な食と農業の体系に向けて取り組ん

高

持続性の程度

持続可能にすべきは―でいる世界各地の多様な活動家達の積極的なパートナーになることを志す。連携できうる活動には、アグロエコロジー、フェ
アトレード、小規模農家および家族経営農家の運動、食料主権
連合、CSA、食料関連運動、グリーン・ファッション（環境に配慮したファッション）、ナチュラル・ビューティー、都市農業をはじめ、他にも多数ある。

社会

生態系

経済

文化

アカウンタビリティ

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて有機は、他の仲間達との違いを尊重し合い、多様性を前提に、すべき課題には、例えば、有害な投入物の使用や、弱い立場の

本当の持続可能性の達成に向けて共に進む際の手段となる。そ

関係者が大企業や強国に完全依存する仕組み、遺伝子工学、生の目標を達成するため、有機の実践法や体系の便益を実証し、

命特許および食品廃棄物などが含まれる。

他の体系にもその方法が取り入れられるように支援する。

16

必要である。

体系全体の不利な関係者のエンパワメントに焦点を当てるとは、つまり以下のような具体策を意味する：

第４の特徴に関する実践目標：
今後の有機運動は、市場での「有機」というラベルの成功の範

有機は、持続可能性というより広い議論の一環であり、有機運

囲を超え、真に持続可能でかつ規模拡大も可能な農業やバリュ

動は、共通の目標に向かって活動する仲間の運動と協力する。

•

農業者がより低いコストでより高い収穫を得られるよう、
アグロエコロジー、少量の投入物、閉じたループ、高い収ーチェーンの体系を発展させるための重要な先導役を担わなけ

穫率、回復力アップを組み込んだ設計で、生態学的集約化ればならない。そのなかには、例えば農業や食品の取り扱いにの概念を実践できるシステムに変えていく。
•

おけるベストプラクティスに関する実用書ハンドブック、消費

農業者は、地球上のほとんどの食料を提供しているにもか者への健康な食事法についての情報提供などが含まれる。さらかわらず、多くの国において社会経済的に最低の地位の一に、近代的で責任と配慮を備えたイノベーションを重視する姿

つに置かれている。基準やチェックリストや経済的義務に

第 5 の特徴：農場から最終消費者までのエンパワメントよるトップダウン（上意下達）システム下での生産体系を

有機農業は農場を活動の中心とするものの、加工や取引にも取れるためのエンパワメントが必要である。多くの農業者は運動が包括的であり、先導役を担い、責任のある活動をするとり組む 。その発展推進力の根本には、消費者との協力関係があ

不作の場合には農場を失う危険にさらされ、急速に膨張しいうことは、真に持続可能な生産と消費のあり方とは相反するる。オーガニック 3.0 は、工程（チェーン）から体系（システ

続ける都市部の外れで惨めな貧困生活を強いられることが政策や実践に対し、その限界を明白にし、揺らぎない態度で臨ム）へ、認証生産物から持続可能性に関する局面全てに取り組

しばしばある。

むことを意味する。有機運動は、有機の最低必須条件を満たしむ生き方へ、と「有機」の位置づけを改める。

勢を誘導かつ守護する役になるのも、先導役を担う有機運動の任務である。

農業者に押し付ける現状を変え、彼らが変化の主導者にな•ているか否かに関係なく、他の取り組みも受け入れ、本当の持バリューチェーン上で生じる 生産コストや利ざやや価格
がより透明になれば、高価商品の販売による利益は、農業続可能性に向けた道のりを包括的な姿勢で進まなくてはならな

そのような新たな位置づけは、バリューチェーン上における真者も含め、長いバリューチェーン上の関係者に公正に配分い。しかし同時に、グリーンウォッシング（欺瞞的な環境訴のパートナーシップをも意味する。それには、生態系や経済やされる。

求）や、法的な後ろ盾がない場合の「有機」表示の乱用、貪欲

ガバナンスの面で難しい環境に置かれている小規模家族経営農い。しかし同時に、グリーンウォッシング（欺瞞的な環境訴

家や、生活給を支払われる権利のある農場労働者、そして家族る消費者の大部分は女性であり、彼女らの重要な役割を認求）や、貪欲な目的で地球や社会を悪用しようとする動きなどがそこそこの生活を送れるための重荷を背負っている女性達な識する必要がある。多くの国において、大勢の女性が資産に対しては、明確で強固な姿勢を示さなければならない。対処

どの不利な関係者の立場を強化すること（エンパワメント）が•有機システムの主要関係者である農業者と意思決定に関わOrganic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

17病」（糖尿病、がん、パーキンソン病、アルツハイマー型

済的に実行可能な選択肢でなくてはならない。正と負の外部性認知症など）は、平均寿命の上昇に歯止めをかけている。

が価格に反映されなければ、市場は当然歪曲し、消費者は実質健康に良い栄養の摂取は、オーガニック 3.0 の目標重要優先

価値が分からなくなり、適切な選択ができなくなってしまう。

事項の一つである。「有機」の解釈を、生産と生産物のみ

したがって重要なのは、全ての生産および農業システムによの焦点から、消費パターンをも含む範囲に広げていく。

る、環境や生物多様性や人間の健康や社会や文化に対するコストと便益を、より公正に計算に入れることである。その実践に第 5 の特徴に関する実践目標：

は、真のコスト会計と価格づけのためのツールの開発が必要と•システム内で最も弱い立場に置かれている関係者、つまりなる。消費者の視点から言えば、割増価格に含まれる便益が明

農業者と彼らの暮らしおよび消費者と彼らの健康が、他関確であるよう、商品の実質価値がはっきり見えることが大事で係者と対等のパートナーとなれるよう、エンパワメントを

ある。

実践する。
真のコスト会計によって解決できる歪曲の例には次のようなものがある：（しばしば、隠れたエネルギーの補助金として機能する）肥料の補助金の廃止、「汚染者負担の原則」に則ったを所（エネルギー、二酸化炭素、農薬、窒素などに対する）税金制

有できず、経済的権利や性と生殖に関する権利も持ってい度の完全施行、消費者が承知の上選択（インフォームド・チョ

ない。その上、身体的暴力の対象でもある。有機運動の組

第 6 の特徴：実質価値＆公正な価格づけ

織内でも、指導的役割に女性が占める率は非常に低い。公•イス）できるように持続が不可能な実践（遺伝子組み換え作物（GMO）、農薬の使用、集約的な家畜飼育など）を明示。さら正性と配慮の原則は、オーガニック 3.0 が積極的に男女平等

バリューチェーン上の各部における公正な価格の確保が、オーに、農業者への公的補助金や直接支払金の配布は、公益や生態に取り組むことを前提としている。

ガニック３.０の重要要素となる。いずれの供給チェーンにおい系サービスを提供する農法の実践を前提条件としなければなら現在の食体系は、年齢に対して低身長（背がのびない、ても、生産者は価格の受諾者ではなく、決定者であるべきだかない。

Stunting）や身長に対して低体重（痩せすぎ、Wasting）や肥らである。

満など、一時的もしくは慢性の栄養失調の症状のある 15 億

真のコスト会計に関する知識や研究はすでに多く存在する。生人を上回る人々に食料を供給できていない。また、人々の農業者、加工業者および取引業者が正当な運営を行うには、そ産や消費に関連した真のコストと責任を反映したシステムを構暮らし方や食生活と大いに関連する非感染性疾患の「文明して消費者がより良い食品を選択するためには、その行為が経築するには、消費者の認識を高めるキャンペーンと市場および

Organic 3.0

政策の仕組みを組み合わせる必要がある。その全てが、同一の真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

18

図7

目標を掲げた枠組みのなかで、目標達成に向けた主要指標や具体的な実践事項を遂行するべく、相まって作用しなければならない。経済的な手段を使い、望ましい行いを奨励し、誤った行

有機基準の遵守から

プラクティスに向けた継続的改良へ

いは止めさせるようしむける。様々な行いにより生じる（経済的、その他の）質的・量的なインパクトに関しては、透明性を確保して継続的に行う研究や改良策の一環である科学的評価に認証のみから

目標としての有機から非遵守を排除から審査されるコスト査定の方法を適用し、生産−消費のループ内の認識する。

食と農業のバリューチェーンにおける
持続可能な発展の達成へ

第６の特徴に関する実践目標：

公正な価格づけと全ての関係者の適切な責任配分の基本として

信頼と安全を確立するための多数のオ
プションへ基づいて取り決められる。

関係者共通で、解りやすく、科学的で、透明性のあるかたちで

持続可能性の全ての局面におけるベスト

バリューチェーン上の関係者で改良の努力をする者を全員受容へ

品質のみ重視から地球全体の課題に取り組むなかでの良質な生産物へ

技術の誇示から理念を尊重から広い適用に適したイノベーションへ
オーガニック 3.0 を広げるための政策作
りへ

商品の価格プレミアムから

正と負の外部性を計算に入れた真のコスト会計に基づく公正な価格へ

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

19

5．オーガニック 3.0 − 成果と効果を出す
Box 5：オーガニック 3.0 の成果の事例•

人間の活動が引き起こす気候変動による影響の逆進に貢献（二酸化炭素地中貯留による温暖化対策など）および農業者
が気候変動に適応できるための支援。

•

生物多様性の保護、管理。

•

遺伝子多様性の保護、および、アグロエコロジカルな生産に合った植物や家畜の種の改良。

•

再生が不可能な資源への依存の削減、および、生産体系および生きた土壌内の栄養素の循環を閉回路にする。

前提とする。また、地球全体の持続可能性を向上するため、有オーガニック 3.0 とは、関係者および関係組織の現状を改め、戦略を定め直し、有機の文化を一新した新
しい優先事項へと発展させていくことを意味する。

•

系サービス）の向上。

機の原則がどの程度主流農業に取り入れられてきているかによって、有機運動の効果が測られる必要がある。これは、有機セ•

水、空気質、生物多様性および土壌の肥沃度に重点を置いた、生態系の健康と回復力の向上 。

クター（認証、非認証）をより持続可能にすること、そして拡大することにより達成できる（図６を参照）。

天然資源の再生を伴った、有機体系の生産性（栄養度、生態•

健康に良い栄養を摂取し、食品生産における有害物質を回避することで人間の健康を改善。

オーガニック 2.0 および諸々の組織が成し遂げてきた功績を棒にふる必要はない。しかし、改良と新たなアプローチの補足はオーガニック 3.0 が革新的で包括的な特質を持ち合わせ、各土•全ての人々が公平にそこそこの生活を営める保証と支援。

不可欠である。新たに定められた目的や目標を達成するには、地の事情により適応しやすく、様々な段階にある活動を包摂す•

男女平等の向上。

よりオープンな姿勢を要するとともに、有機運動の核となるツることで、有機運動はこれまでよりさらに多様になる。場面が•文化の多様性と発展の保護と支援。

ールや手段に対する考え方を改める必要がある。図７は、その多様であれば、地球全体の農業体系と生産物の持続可能性の向•予防的措置の原則と食・繊維製品・ボディケア・その他の製移行の方向とその成果を示している。

上につながる成果も多様になる（Box 5 を参照）。

品のバリューチェーン上の真のコスト会計の原則の全面的適用により、リスクを最小限に留める。

新しい戦略は、有機が特定分野（ニッチ）の完成を目指すのではなく、地球や社会の発展の過程のなかに組み込まれることをOrganic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

20

６．オーガニック 2.0 から 3.0 への移行 – 行動の呼びかけ
関係者全員がオーガニック 3.0 の理念を現実化させ、自らがその姿勢を取り、必要な変化を遂げることを
期待する。
図8

高い

オーガニック 2.0 からオーガニック 3.0 へのシフトは、考え方を一変することを意味する。この行動の呼びかけには、組織・個有機団体が提案するオーガニック 3.0 の実践のた

人レベル戦略のなかに、オーガニック 3.0 の特徴を取り入れる

ベストプラ

めの今後の戦略ことが含まれる。継続的改良、イノベーションの重視、成果重

クティス

視など、オーガニック 3.0 の基本的な価値観や姿勢が、その改自主基準＆表示および

持続可能性

追

加

必

須

条

新に反映されなければならない。
件

各個人および組織の立場により、要求される行動は様々であ
公

的

制

度

る。

加 入 の た め の 敷 居 ： 厳 し い 必 須 条 件

１．包括的組織IFOAM - Organics International やその内部組織を含む、地
元、国、地域、国際レベルの包括的組織は、影響力の届
環境保全

低い

公

益

動物福祉

く範囲（組織がコーディネートする地理的範囲や分野）
において、オーガニック 3.0 への移行を遂行する。オーガニック 3.0 の 6 つの特徴全てに積極的に参加する。オーガニック 3.0 の概念全般を先頭に立って実践し、第 4の特徴「持続可能性に向けたより多様な取り組みの包摂」と第 5 の特徴「農場から最終消費者までのエンパワ
メント」を率先して遂行する。

Organic 3.0

このグループへの行動の呼びかけには以下が含まれる：

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて⚫ 意思決定者を支持し、消費者や市民とのコミュニケーションを図る。

⚫ 移行に関する認識を広め、それに向けた意欲を大々的に示び組織自体の改革を含む移行戦略について合意する。関係者
がそれを実践する際に助言、促進する。その進展状況をモニターし、達成できた事項および障害要素を報告する。

⚫ 必然の成果を出すために不可欠で妥協できない有機基準を明確にし、ベストプラクティスに向けた継続的改良を遂行する体系を設け、態勢を整える。

⚫ 新興のイノベーションや潜在的利害相反を予測、追跡および慎重に査定する専門家を集め、国内や国際レベルでイノベー
ション委員会を発足、主催する。

⚫ 同様の信念をもつ組織や運動の目標と功績を認識し、慎重に評価し、尊重する。共通のビジョンや目標に基づくつながりや誘引策や戦略的協力関係を通して、自らも包括的であると同時に他の活動の仲間にも入れてもらう。

⚫ 立場の弱い関係者の権利と権限を尊重し、彼らの参加とエンパワメントを確実に遂行する 。

アプローチを創り出し、検証した上でそれらの規模を拡大する。転換の投資費用が少なくてすむ方式や、出来高向上につながる農業体系計画で参入を促す手段を開発する。
⚫ バリューチェーンの複雑度に関係なく実践可能な真のコストす。

⚫ 自組織の関係者との間で、オーガニック 3.0 の内容の支持およ21

2．研究と開発（R＆D）
研究と開発（R＆D）は、オーガニック 3.0 の第 1 の特徴「イノベーションの重視」を先導し、その他の特徴に関しても、総合的な助言と革新的な解決策を提供して支援する。このグループ
への行動の呼びかけには以下が含まれる：

会計システムの導入を支援する。その会計システムは、いずれも共通の枠組みからなり、実践しやすく、科学分析できる
確固なものであること。

3．事業者
事業者は、第 2 の特徴「ベストプラクティスに向けた継続的改良」と第３の特徴「透明性と真正性を確保するための多様な手⚫ 人間社会と地球が直面する難題のスケールを考慮に入れ、実直かつ率直に私たちの達成を評価し、私たちの活動の効果を査定し、裏付けを持って主張と発表内容を支持する。

段」と第 6 の特徴「実質価値と真のコスト会計」の３つの局面の先導役である。また、第 1 と第 5 の特徴に関しても重要な役割を担う。このグループへの行動の呼びかけには以下が含まれる：⚫ 有機の成長を妨げる主な要因になっているもので、研究や開発や実践の質量をともに引き上げることで解決できるものを確認する。科学や実証に基づいたイノベーション（自然科学と社会科学の双方を含む）を、有機原則と一貫したオルタナ
ティブの手段として活用できる機会を見極める。

⚫ ベストプラクティスについて、および持続可能性に関する全ての局面に取り組む必要性についての認識を内外で高める。
基準を遵守してさえいればあとは最も有利な方法で運営することを狙うのではなく、継続的改良の方策を適用する。同僚同士や自らの過去業績を水準点として照合し、改良の進展を⚫ より効果的に水準点と照合査定する手段および分析や報告の報告する。

ツールなどを開発し、事業者や検証組織の継続的改良および生産物の信憑性や透明性の実証の努力を支援する。

⚫ 自らの有機保証の取り組みを再検証し、顧客との関係強化の手段を編み出す。透明性と共通利害が保証システムの構成の⚫ 小規模家族経営農家が、個人レベルあるいは地元や国や国際レベルでの機会に参入しやすくなるための、総合的な有機の基本原則であること。

Organic 3.0⚫ 真のコストを認識して実質価値を公にし、公正な価格づけを主張し、その適用を最大限に広げる。、どの関係者も実質価
値と公正価格を交渉できるよう、彼らの立場を強化する。

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて

4．消費者と市民の団体

22⚫ 農業の現実を消費者に情報提供して農業者と消費者の関係を促進し、消費選択の力についての理解を深める。

消費者と市民の団体は、消費者を誘導する存在であり、いずれは有機の発展を引っ張ってくれる力である。これらの団体は、⚫ バリューチェーン上における取引交渉の公正性につながる価⚫ セクター内で連携し戦略計画を立てられるよう、包括的組織（オーガニック 3.0 への）移行に関する説明役として、また、と協力する。R＆D とも、技術的、社会的および政策面におけ

消費者と市民の声の代表としても重要な役を果たす。オーガニ

るイノベーションに向けて協力する。

ック 3.0 の第 1、3、5、6 の特徴の遂行に関係しており、消費パ

公正な価格づけの取り組みなど、立場の弱いグループのエンパターンに関するコミュニケーションにおいては、それを先導す

ワメントを認識する。真のコスト会計や汚染者負担の原則や実る立場にある。このグループへの行動の呼びかけには以下が含

質価値の設定などに関して、政治的に訴える。

⚫ バリューチェーン上における全てのパートナーのエンパワメ
ントに努め、自らの運営においては、管理職も含めて男女平値を構築する。

まれる：等を主流化する。
⚫ 消費者や市民の視点から見た幅広い関心事項を汲みあげ、常に有機運動側と意見交換できる関係を保つ。

5．サービス供給者
サービス供給者は、オーガニック 3.0 の特徴全てを支援し、第２の特徴「ベストプラクティスに向けた継続的改良」と第３の⚫ オーガニック 3.0 の概念を理解して受け入れ、意見やフィード
バックを通してその遂行を支援し、事業者達が取り組む「イノベーションの重視」や「継続的改良」に貢献する。透明性

特徴「透明性と真正性を確保するための多様な方法」に関しては、他グループと共に先導役を担う。このグループへの行動の呼びかけには以下が含まれる：や真正性を証明する新たな手法に積極性を示し、有機事業者との関係の強化に努める• 全ての関係者に呼びかけ、オーガニック 3.0 への移行に関する助言を提供して、その行動を支援する。

⚫ 個々の問題や製品や失敗にのみ拘らず、合意した包括的指標に基づいたホリスティックな実践、効果全般、消費行動および健康に良い栄養に焦点を当てる。

• 保証や申請性の質の向上につながるよう、事業者が適切な保証方法を選択できるようにする。透明性と共通利害が保証シ
ステムの構成の基本原則となるべきである。

Organic 3.0

真に持続可能な農業と消費のあり方を求めて23に範囲を広げる、真のコスト会計を設定することなどが含ま• 報告のプラットフォーム、評価対象の生産資材の登録、技術れる。

のレビュー、認証や取引のデータ、リスク見積りのマトリクス、ピアレビュー（同僚評価）の指標などの共通利害事項に• 研究計画や予算のなかでオーガニック 3.0 のイノベーション重関して、地域や世界のレベルで協力したり、情報入手できる

視の取り組みに投資し、農業者による公益の貢献に対する報

よう、情報基盤を整備する。

酬に投資する。

• 日常的にオーガニック３.０の戦略の普及に努め、生産者や消• 多様なアカウンタビリティの取り組みを支援し、個々の事業費者を含む関係者の認識を高めるための、専門メディアを開者やセクター全体がその開発に取り組めるようにする。

設する。
• 公共調達の政策のなかで、有機の購入を義務化する。

6．政府＆と国際組織• 有機農業による社会的公正性や環境の持続可能性の向上効果を評価し、政府の優先事項の解決に活用する。

政府および政府間の組織は、規制の枠組みを設定する。今後、政策や法の改正を要する可能性があるため、この対象グループ• 農業生産の便益や外部への悪影響を計算に入れた金融手段をはオーガニック 3.0 の特徴の全てにおいて重要な役割を担う。

適用する。望ましい実践を促す誘引策を設け、公益の貢献に

このグループへの行動の呼びかけには以下が含まれる：対し相応の報酬を出す。

• 農業政策を再検討し、オーガニック 3.0 の機会を認識し、有機セクターの合意のもと、より新しい有機戦略を適用する。オーガニック 3.0 と整合性のある有機政策に改正する。そのなかには特に、革新的農法、継続的改良の原則を有機規制に適用、適合性評価の選択肢を広げる、ホリスティックな考え方

オーガニック 3.0 にご関心のある方へ
有機農業の未来創りにご協力ください。
SOAAN（Sustainable Organic Agriculture Action Network＝持続可能な有機農業に関する行
動ネットワーク）は、人間社会全体の食と繊維製品の生産において、有機農業と関連供給チェーンを、ホリスティックで持続可能な手段と位置づけるシンクタンク（研究機関）です。『オーガニック 3.0』は、農業を軸にした持続可能性を総合的に討議する際の水準点を設けた参考文献『農業およびバリューチェーンのためのベストプラク
ティス・ガイドライン』に続き、SOAAN が成し遂げた二つ目の大きな功績です。さらに、三つ目の作業として、「真のコスト会計、実質価値＆公正な価格づけ」を検討するシンクタンクを設置し、すでにその一歩を踏み出しています。

SOAAN は自主的な取り組みであるため、活動を継続していくための資金援助が不可欠です。

私たちの活動にご協力ください。
ご寄付はインターネットでお申し込みいただけます：
www.ifoam.bio/luvorganic
また、活動への参加方法については、デイビッド・グールド（David Gould）にご連絡ください：d.gould@ifoam.bio※※訳注：デイビッド・グールド（David Gould）氏は IFOAM-Organics International から離職している。IFOAM への連絡は contact@ifoam.bio まで。