岡山畜産便り 1964.05

新しい技術
和牛のホルモン肥育（下）岡山大学農学部教授
農学博士

ホルモン肥育の経済和田宏

た結果、630 ㎏の牛が保健のために要したエネルギー

肥育によって如何程の差益（マージン）が得られは 13,419 カロリー（大カロリー、以下カロリーはするであろうか。之は非常にむづかしい問題であり、べて大カロリーを意味する）であった。これを肥育

肥育農家個々の生産基盤の整備および経営能力によして体重が 785 ㎏になったとき、この牛の保健に要っても異なる事は勿論であるが、素牛の価格、購入するエネルギーは 19,625 カロリーであった。従って飼料費および肉の価格によって左右されることが大初めは維持エネルギーとして体重１㎏につき 21 カロきい。しかも、これらの価格は変動し易いので肥育リーであったものが体重 155 ㎏の増加のために経済の見積りは非常に困難な問題である。

6,206 カロリーほど多くのカロリーを要した。すなわ

ホルモン肥育を行う以上は、之を上手に行い、ホち肥育した結果体重１㎏の維持に 40 カロリーを要しルモンを与えなかった同資質の牛の肥育よりは有利たことになる。すなわち、肥育が進み体重が増加すでなければならない筈である。これから肥育牛の増るほど維持エネルギーが多く必要となる。換言すれ体量に影響する２、３の要因について述べ少し大胆ば肥育が進むほど体重の増加量が減少することになにすぎるが牛の肥育の差益につき推算をしホルモンる。

肥育の経済性につき検討してみたい。

２、３才の去勢牛の短期肥育では１日平均１㎏内外の体重増加が期待できるが７、８カ月の中期肥育

１、牛の日増体重になると１日の平均体重増加は、0.5 ㎏強（0.45～（１） 牛の増体量と気温、季節の関係0.64）くらいになり、10～12 カ月くらいの長期肥育

気温が高まると甲状腺の機能が低下し甲状腺ホルになると１日平均体重増加は 0.5 ㎏弱（0.38～0.56）

モンすなわちサイロキシンの分泌が低下する。そのとなる。こういう点から考えて長期肥育は余り合理

結果として食欲が低下する。第１図は放射性ヨード的なものではない。

を用いて牛の甲状腺機能と気温、季節の関係につき肥育期間中における体重増加を肥育日数で割ったミズーリ大学のターナー教授らの研究結果を図示しものを１日当り平均増体量すなわちデーリー・ゲイたものである。気温が高い７～８月の盛夏の候は甲ンという。

状腺ホルモンの分泌量の少ないことがわかる。
石原博士が畜産試験場で行った去勢牡犢の長期肥育と季節の関係を第２図に示した。これをみると７、参考のために種雄牛の産肉能力検定研究会が決めた検定の成績判定基準案を示せば第１表の如くである。

８、９の３カ月間の増体量が非常に悪いことがわか

これから総合的に考えて普通の肥育では少し低目る。これは夏期高温のための食欲の低下および蚊、にふんでデーリー・ゲインを平均 0.8 ㎏くらいと考虻、蝿などの昆虫類の来襲による被害の結果と考ええれば大きな間違いはないであろう。

られる。何れにしてもこういう時期は肥育効率が劣るので、草を主とした予備肥育程度にとどめるべきで、本格的肥育に入るのは適当でないことがわかる。
（２） 肥育期間と増体量の関係
ドイツのケンネルが去勢牛の肥育について試験し岡山畜産便り 1964.05
２、肥育による牛の１日当り枝肉生産量
肉牛の出荷輸送中の目減りは体重や輸送距鋼、出荷前の飼料の種類によって異り、濃厚飼料多給のものでは目減りが少なく、粗飼料多給のものでは目減りが大きくなる。アメリカでの調査成績を示すと第２表の如くである。
岡山県の和牛の場合、比較的近距離輸送に該当するものと考えて、輸送による目減りを一応４％と考え、また、屠場到着時の体重に対する枝肉歩留を 60％と考えてみる。なお、ホルモン処理受けない牛に比べホルモン肥育された牛は体重が 15～20％余計に増加したと仮定する。
このような条件のもとに肥育による１日当り生産枝肉量およびその金額を計算してみると第３表のようになる。
その結果、普通肥育の場合は約 185 円、ホルモン肥育において普通肥育に対し 15％増体効果があった場合は１日に約 210 円、20％増体効果があった場合は 220 円とみて差支えないであろう。従ってホルモン肥育を上手に行った場合は１日 25 円または 35 円の価格増があると考えてよい。ただし 150 円の肥育期間にホルモン代が 1,500 円かかったとするならば１日当りのホルモン代は 10 円になる。従って以上のような計算が許されるならばホルモン処理によりもたらされる効果は１日当り 15 乃至 25 円の価格増ということになる。
但しホルモン処理により飼料消費量は増加するが、この増加分は自給飼料でまかない、増加分に対する肥料に対する所要費用は一応考えないものとする。
ホルモン肥育による１日当りの牛の価格増は前述の如く、210～220 円と考えられる。これから購入飼料その他購入資材費を差引いたものが飼料作物栽培費、管理費など労働報酬として肥育による所得となる。
肥育中の飼料給与量は第４表の如くである。平均体重が 375～413 ㎏（100～110 貫）の場合の肥育第２期飼料給与量はＤＣＰ0.712～0.784 ㎏、ＴＤＮ6.570～7.434 ㎏である。これを肥育期間中の平均数値とみなすこととする。粗飼料を主にした肥育を行
い１日平均 30 ㎏のイタリアンライグラスを給与し、之に仮りに濃厚飼料としてフスマのみを給与するこ岡山畜産便り 1964.05ととし４㎏のフスマを与えれば、給与飼料中のＴＤ意義が大きいものと思われる。供試牛 10 頭の肥育経Ｎは 6.8 ㎏、ＤＣＰは 0.9 ㎏になる。フスマの単価費の内訳の平均も図示したが、興除村は水田地帯でを㎏当り 25 円とすると４㎏で 100 円、５㎏用いたとあるため生草量が必ずしも豊富でなく、そのため飼して 125 円である。従って肥育による牛の価格増の料、産草費の約 74％が購入飼料費であった。草の使中、約半分を購入飼料費とみると、肥育による所得用率を高め飼料購入費の節減が可能な地帯ではさらは１日当り１頭で約 100 円とみて大きな違いはあるに有利な肥育経営を行い得るであろう。出荷時期そまい。150 日間の肥育とすれば 15,000 円内外の所得の他に関し肥育に関する経営、経済的に重要な問題を期待し得ることになる。実際には、この推算額のがあるが次の機会にゆづりたい。

倍くらい差益を得ている農家もあるが一般的には肥育牛１頭当りから得られる所得は必ずしも大きいとはいえず、年間少くとも数等または 10 頭くらいの多頭肥育が望ましい。
３、肥育収支の実際例
筆者らが岡山県興除村の農家ならびに普及所の協力を得て行った 10 頭の牛の若令去勢牛の肥育試駅の結果を第３図に示した。これは昭和 34 年１月 10 日～20 日に生産された牛を同年 12 月６日に購入し主として生草で飼育し、同 35 年９月頃より本肥育をはじめ、同年末に２、３回に分けて肉牛として出荷したものである。この間、4 頭の牛には、35 年 6 月 8日フアイザー社のスチンプラント２錠、９月 16 日に３錠を耳根部皮下に埋没した。このペレットは１錠中に合成発情ホルモン（ＤＥＳ）を 12 ㎏含有するものである。
肥育に当り稲葉は推肥原料と考えるのが合理的である。また、大豆粕、その他の濃厚飼料の成分も相当部分が肥料成分として厩肥中に排泄されている。
従って稲葉は推肥原料と考えて肥育収支より除外しても決して不合理ではない。このようにして計算した場合肥育牛 10 頭の１頭当りの平均差益（マージン）は 14,485 円であった。
また、この試駅においてはホルモン埋没牛４頭の売却平均代金は 17,112 円、ホルモンを埋没しない牛６頭の平均価格は 12,723 円であり、少数例ではあるがホルモン埋没による増益がみられた。枝肉単価は１㎏当りホルモン区が 348 円、対照区が 344 円で、この場合はホルモン区の方が却って肉質が良かったことを示した。
また、ホルモン処理を行った区は対照区に比べ肉牛としての仕上りが早かったが、これは肥育経済上