第103号

2014.6◎良質米麦の出荷目標●一等米 100％●整粒歩合80％以上確保●精米蛋白質含有率6.8％以下●仕上がり水分14.5〜15.0％●入れ目1％以上確保●全量種子更新●一等麦 100％●低アミロ麦皆無●DON暫定基準値1.1ppm
以下でできるだけ低いこと●赤かび粒混入限度 0.0％
●異臭麦皆無●十分な入れ目の確保●全量種子更新◎農産物検査事業の方針◆公平、公正、迅速に行う。
◆必要な技術的能力の維持・向上に努める。
◆客観性・公平性から他部門からの影響排除。
◆制度の適正な運営に寄与する。

稲作・26年産米の病害虫対策について

麦作

・小麦の収穫と乾燥・調製のポイント

発行所

一般社団法人 北海道米麦改良協会〒060−0004 札幌市中央区北4条西1丁目 共済ビル5階【業務部】E-mail beibaku@basil.ocn.ne.jp【検査部】E-mail beibaku-kensa@carrot.ocn.ne.jpTEL 011−232−6495 FAX 011−232−3673

北海道米分析センター〒069−0365 岩見沢市上幌向町216の2
E-mail bun1@plum.ocn.ne.jp

TEL 0126−26−1264

FAX 0126−26−5872

http://www.beibaku.net/
会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

http://www.beibaku.net/

一般社団法人 北海道米麦改良協会
通巻 No.614

売れる米をめざそう

低コストで小麦の安定生産

品質向上

農産物検査の信頼性確保を目指して
JA グループ北海道は一丸となって農産物検査の信頼性確保に努めていますも くじ

稲 作 ２６年産米の病害虫対策について…………………………………………………１
麦 作

小麦の収穫と乾燥・調製のポイント……………………………………………６

第１０３号

稲北海道

米 麦 改 良

２０１４．
６作

２
６年産米の病害虫対策について
北海道農政部生産振興局技術普及課 道南農業試験場技術普及室
主査（地域支援） 石

岡 康 彦（農業革新支援専門員）

平成２
５年産はいもち病の発生が抑制されたが、本年の病原菌の密度や発生のリスクは高いと考えられる。本年も多発に注意が必要である。
また、近年はばか苗病の発生が多く認められていることから、出穂前の抜き取りで伝染源を除去することが重要である。

１

いもち病防除回数自体を減らすことにもつながること

葉いもちから、重要な技術のひとつである。以下の点

葉いもちに対する茎葉散布は、初発直後が最も効果的、効率的である。発生を確認したに留意しながら、発生予察に取り組んでいただきたい。

ら約１週間間隔で基幹防除（出穂期）まで散なお、箱施用や水面施用を行った場合でも布する。出穂前に初発が確認されなければ、いもち病の多発時や、抵抗性の弱い品種（な葉いもちの防除を省くことも可能である。こなつぼし、きらら３
９７、ほしのゆめ、ゆめぴのように、葉いもちの初発を把握することは、りか、きたゆきもちなど）を用いた場合など的確な茎葉散布を行えることだけではなく、では、出穂前でも葉いもちが発生する場合が

図１

いもち病発生対応型防除の方法【用語解説】止葉始：「全茎の止葉が５％抽出した日」。イメージとしては、１株の中で一番生育の早い茎の止葉が展開し始めた頃。

12２０１４．
６

北海道

写真１

米 麦 改 良

第１０３号

写真２

葉いもちの病斑

葉いもちの病斑（葉の裏）灰色の胞子を作り飛散・感染させるあるので、予防剤を過信せず、稲体を十分観察することが重要である。

○ 葉いもちの見つけ方
見歩き調査は水田内をゆっくりとした速度

 見歩き調査による葉いもち防除の要点

で歩きながら、少し前かがみの姿勢で上から○ いつ調査するのか

稲株を見下ろして葉いもちを探す方法である。

見歩き調査は、７月１０日〜出穂期までの間（写 真１、２）。ま ず１０ （約８０株）１か 所に行う。調査間隔は１週間以内とし、止葉始の見歩き調査をして、葉いもちが見つからなと出穂が始まる直前の２回を基本に調査を行ければ場所を変えて、また１０ の見歩き調査

う。地域や品種によって生育時期が遅い場合を行う。一筆の水田の中で４回まで繰り返す。

は、止葉始の１週間前（幼穂形成期の約５日

葉いもちの発生には偏りがあるので、近く後）にも調査を行う（図１）。また、葉いもを何カ所も調査するより、できるだけ離れたちの発生予測システムである BLASTAM を場所を調査することが重要である。

活用し、周辺市町村での判定結果に感染好適○ 葉いもち防除実施の判断日があれば、その７〜１０日後にも適宜見歩き

見歩き調査で葉いもち病斑が見つからなけ調査を追加して行う。

れば、その時点では防除が不要で、葉いもち○ どの水田を調査するのか病斑が１個でも見つかれば、すぐに茎葉散布

農家個々の経験に基づいて葉いもちの出やすい水田、葉色が濃く過繁茂な場所、風通しが悪い場所、いもち病に弱い品種などを考慮

穂いもち防除は出穂期に必ず行う（基幹防穂いもちほ場抵抗性ランクに対応した穂いもち防除基準

穂いもちほ場抵抗性ランク
やや強〜強やや強
中やや弱〜中やや弱※※ 穂いもち除、「きたくりん」は原則不要）。葉いもちのして選択する。

表１を開始する。

品

種

穂いもち防除

きたくりん

不要

吟風、彗星

基幹防除のみ備

周囲にいもち病多発ほ場など感染源がある場合は、基幹防除を実施する

はくちょうもちきらら３
９７、おぼろづき、あやひめ、風の子もち
ゆめぴりか

考

基幹防除（＋追加防除）

ほしのゆめ、ななつぼし、ふっくりんこ、きたゆきもち

葉いもちの発生が多く出穂期間が長引く場合は、穂揃い期まで１週間間隔で防除を実施する
平成２６年指導参考事項を一部改変した

第１０３号

北海道

米 麦 改 良２０１４．
６発生が多く、天候不順により出穂期が長引く場合は、散布間隔を１週間程度として穂が完全に揃うまで散布を行う（表１）。

 薬剤散布・使用農薬

平成２３年の調査から水稲 MBI−D 剤耐性
いもち病菌が地域間差はあるが全道的に確認
さ れ た。ま た、MBI−D 剤（ジ ク ロ シ メ ット剤、カルプロパミド剤、フェノキサニル剤）の防除効果の低下が懸念されるほ場では、同剤の使用を避ける。使用回数は最大で年１回写真４とし、必ず規定の濃度・量で処理する。また、移植後の状況

茎葉は異常に長い使用前あるいは後の防除には、必ず作用機作の異なる薬剤を選択する。
メトキシアクリレート（QoI）（アゾキシ
ストロビン剤、オリサストロビン剤、メトミノストビン剤）については、道内での耐性菌は確認されていないが西日本で確認事例があることから、耐性菌の発生が懸念される。使用は年１回とし MBI−D 剤と同様の注意事項を遵守する。

２

ばか苗病

本病は種子で伝染し、罹病した苗や稲は徒長する特徴がある。本田での分げつ発生は少写真５

枯死した茎葉

枯死した茎葉から病原菌が飛散し、新たな染減になる。出穂前に抜きとることが重要なく、不稔籾は多くなる。また開花期に病原菌が飛散し、花器に侵入、感染籾となる。近年、育苗期に多発した事例が認められている。
現在、発病に対する有効な防除薬剤がない

３

アカヒゲホソミドリカスミ
カメ
耕種的防除

ため、出穂前に株ごと（土付き）抜き取り、カメムシ（写真６）は、畦畔や水田周辺の土中に埋めることが対策となる（写真３、４、イネ科雑草（特にスズメノカタビラ、イタリ５）。

アンライグラスなど）および管理不十分な小麦で増殖し、水田内に飛び込んで穂を加害するので、畦畔および周辺の環境を清潔に保ち、カメムシの密度低減を図る（写真４）。
具体的には、第１回成虫発生期にあたる６月下旬〜７月上旬に主な生息場所となる畔、農道、雑草地を刈り取る。
なお、出穂後の雑草刈り取りはカメムシを水田に移動させるので行なわない。

写真３ばか苗（育苗時）

徒長し、葉色はやや淡い

34２０１４．
６北海道

米 麦 改 良

第１０３号

出穂期
出穂期か
ら7日後

すくい取りでカメムシの数が表２のいずれか以上に達した場合

写真６ アカヒゲホソミドリカスミカメ（成虫）

出穂期か
ら14日後

図２

散布

散布不要

モニタリングを利用したカメムシ防除体系

表２

追加防除の判断基準

割籾ランク
少〜やや少中多※品種

きたくりん、吟風
きらら３
９７ほしのゆめ

要防除水準（２０回振りすくい取り頭数）
３頭２頭
１頭

平成２６年指導参考事項を一部改変した

 薬剤防除 出穂期とその７〜１０日後の２回は防除を必ず行う（図２）。

 それ以降、８月下旬までの防除予定日（７〜１０日間隔）の２〜３日前にすくい取合は、捕虫網すくい取りで、効果の判定や追加防除の要否判定を行い、必要に応じて地上散布を導入する。

４

イネドロオイムシり調査を行う。表２の基準のいずれかに達有機リン系・カーバメート系薬剤の抵抗性すれば、３回目の防除を実施する（図２、個体に加え、平成２３年にフィプロニル、昨年

表２）。

はイミダクロプリドの抵抗性個体群が確認さ

 捕虫網すくい取りにおける注意れた。抵抗性個体が確認された地域では、作事項

用性の異なる薬剤によるローテーション防除

過去、高温年にカメムシによる斑点米が多を実施する。その他の地域においては、前年発した水田や、カメムシ発生に好適な生息地の薬剤防除効果を再検討したうえで薬剤を選（牧草、麦等の転作地のイネ科植物）に隣接択する。

する水田では、よりきめ細かな「すくい取り」をすることが重要である。

 薬剤散布における注意事項

５紋枯病

本州以南の暖地で被害の大きい高温性病害

 薬剤散布直後に降雨があった場合、すくであるが、本道でも夏の高温多湿な年に発生い取り調査を行って表２の基準に達していする。昨年は類似症状も含め、やや多い発生れば直ちに防除する。となった。

 ヘリコプター空中散布など委託防除の場

本道では穂ばらみ期から出穂期にかけて初

第１０３号

北海道

米 麦 改 良写真７２０１４．
６

紋枯病発する。７月頃から水際部の葉鞘に暗緑色のけでなく、その周辺で栽培されている農作物小さい斑点が現れる。病斑は次第に上部に進についても基準を超えた農薬が残留すること展し、通常は発病が水際の下部葉鞘にとどまのないよう、これまで以上に農薬のドリフトるが、止葉の葉鞘まで及ぶと減収する（写真対策を徹底する。また、隣接ほ場の農家へも７）。古い病斑から菌核が地上に落下し、次連絡するなどの配慮も必要である。

年度以降に水面に浮上して伝染源となるため、農薬散布の基本事項

発生する水田は固定化していることが多い。
栽培条件では、窒素質肥料の多施用はいもち病と同様に稲体の抵抗力を弱めるとともに、過繁茂によって株間の湿度を高めることから、著しく発病を促す。また、代かき時にわらやゴミが集まるところや、風下の畦際では水に浮いた菌核が集まるため発病が多い。高温年には発生が懸念される病害の一つである。昨年発生があった水田では特に注意が必要である。

 風の弱い時を選んで散布する。
 風向に注意する（特に風下の農作物にドリフトしないように散布する）。
ほ場の端での散布は特に気をつける（ほ場の内側に向けて散布する）。
粉剤散布では、よりドリフトの少ない水面施用粒剤への切り替えを検討する。

 粉剤使用の注意事項

 必ず、DL 粉剤を用いる。
 微風でもドリフトするので、風のない時防除法は、 窒素肥料の多用を避ける。に散布する（朝方の風のない時に散布する）。

極端な密植を避け、過剰分げつを抑制する栽

風を利用した吹き流し散布は絶対に行わ培を行う。 病斑が上位の葉鞘にまで及ぶよ
うな発病が見られたら、出穂期頃（７月下旬〜８月中旬）にバリダマイシン剤などの薬剤散布を行うことが大切である。

６

農薬散布時のドリフト防止対策

農薬散布を行う場合には、散布する水田だない。
パイプダスターの使用にあたっては、長いホースの使用は避ける。

56２０１４．
６麦北海道

米 麦 改 良第１０３号

作

小麦の収穫と乾燥・調製のポイント
北海道農政部生産振興局技術普及課 農業研究本部駐在
主査（地域支援） 中

村浩（農業革新支援専門員）

小麦の収穫の時期が近づいている。５月２３日付け気象庁発表の３ヶ月予報によると、７〜８月の天候は北日本では曇りや雨の日が多いと予想されている。
収穫と乾燥・調製のポイントを今一度確認し、良品質な小麦生産に向けて万全の準備を整えていただきたい。また、本年は地域によって出穂期が平年より進んでいるため、収穫開始時期の見極めに十分な注意が必要である。

１

小麦の収穫適期
収穫開始水分表１
品 種

収穫は、成熟期から時間の経過と共に穂発芽の危険性が高まるため、子実水分３０％以下

秋まき小麦の品種と穂発芽性
名

近年、コンバインの性能が向上し、収穫損

品 種

名

穂発芽性

中

ゆめちから

中

きたもえ

やや難

きたさちほ

やや難つるきち（北見８５号）

中

キタノカオリ やや易（中）※きたほなみで収穫する。

穂発芽性（ホクシン）

やや難※「キタノカオリ」は品種登録時は「中」であったが現在の評価は「やや易」

失や損傷粒発生の点だけから見ると４０％近い高水分小麦の収穫も可能である。しかし、高が３５％になる時期は、葉が枯れ、穂首は完全水分でのコンバイン収穫は作業能率が低下するとともに、収穫時水分が３５％を超えると製に黄色になる。このときの粒色は鮮明で、子 
実をツメでちぎることはできるがやや抵抗を粉性（ミリングスコア：製粉歩留まりと灰分感ずる固さの状態である。の値から良い粉がどれだけとれるか補正した

近年作付けが増えている「ゆめちから」は、指標）などの品質が低下する。このため、収穂発芽性が「ホクシン」並の「中」であり、穫開始時における子実水分の上限を３５％とす「やや難」の「きたほなみ」よりも劣るので、る（図１）。悪天候等によりやむを得ず高水注意が必要である（表１）。

分（子実水分３１〜３５％）で収穫する場合は、

 収穫開始時期の予測

試し刈りにより損傷粒や未脱がないようコン収穫開始時期は、「小麦適期収穫のためのバインの調整を十分に行う。なお、子実水分

穂水分測定による成熟期予測法」（図２）により成熟期を予測することで収穫適期を推定できる。
小麦子実水分の低下は成熟期（子実水分４０％）までは１日約１．
５％であるため、出穂後３０日目前後以降に穂を採取し、その時点の穂水分から成熟期の穂水分（４０％）を差し引き、１日当たりの水分減少率１．
５％で除した値が、採取時点から成熟期までに要する日数となる。成熟期以降は１日当たり３〜５％の

図１

収穫時水分と製粉性（平成１３年

中央農試）

水分が低下するので、成熟期から２〜３日後が収穫の開始できる時期となる。ただし、成第１０３号

北海道

米 麦 改 良表２２０１４．
６「ゆめちから」登熟期間中の穂水分減少率の例（平成２５年 中央農試・十勝農試）

調査地点

中央農試

十勝農試

品

種

１日当たりの穂水分減少率（％）
成熟期前

成熟期後

ゆめちから

１．
３９５．
１４

きたほなみ

１．
６０６．
４４

差※−０．
２１−１．
３０ゆめちから

１．
４７２．
４７

きたほなみ

１．
５８３．
２０差※−０．
１１−０．
７３※「ゆめちから」と「きたほなみ」の穂水分減少率の差

図２

穂水分による収穫適期の予測法（平成１４年北海道農政部農業改良課）

２

収穫準備
小麦ほ場の整備

熟期前に低温や日照不足が続くと水分の減少

収穫前に、ほ場内に雑草が発生している場率が設定値より小さくなることも多いので、合は抜き取りを行う。特に、「そば」の野良調査を２回行い、その間の水分の減少率を設生えがある場合は、抜き取りを徹底して小麦定値とすると精度をより高めることができる。

への混入を防ぐ。

以上は「ホクシン」での予測法であるが、ほ場周辺の雑草の除去や取付道路の整備等

平成２１年に十勝農業改良普及センターが管内を行い、収穫作業がスムーズに進むよう準備

７カ所で、「きたほなみ」及び「ホクシン」する。の穂水分を調査している。穂水分の減少率は、

 作業計画の策定「きたほなみ」１．
０１％／日、「ホクシン」
１．
２７％

収穫作業を開始する前には、地区内の小麦／日となり、「ホクシン」に比較すると「きほ場の状態を把握し、コンバインの運行などたほなみ」の減少率は０．
２６％少ない結果とについて作業計画を立てる。

なった。この結果から、「きたほなみ」では特に子実水分は、コンバインや乾燥機の運１日当たりの水分減少率を１．
２％程度とする行計画を行うために最も重要な項目であり、ことで、現地で適期収穫の判断に利用可能と前述の穂水分調査により収穫開始可能日を推考えられる。

定し、地区内ほ場の収穫の順番を決定するこ

また、近年作付けが増えている「ゆめちかとが必要である。

ら」については、平成２５年に道総研中央農試

雪腐病等の発生により生育ムラのあるほ場（長沼町）
・十勝農試（芽室町）において「きでは、登熟が進んでいる部分から収穫（部分たほなみ」との比較が行われている。単年の刈り）することが望ましい。

結果ではあるが、「ゆめちから」は、「きたほなみ」に比べて１日当たりの穂水分の減少率が成熟期（穂水分４０％）前後とも小さい結果となっている（表２）。
また道東の大規模畑作地帯では、衛星画像や気象メッシュ情報など先端技術を利用した適期収穫システムが利用されている。それらの事例も参考にしていただきたい（平成１７年
普及奨励事項）。

また倒伏などの障害の発生状況を確認し、別途収穫・乾燥調製することが望ましい。
複数の品種を作付けしている場合、異品種混入（コンタミ）には十分留意する。途中で品種が変わる場合には、機械内部の清掃を徹底する。

 作業機械の整備作業を開始してから発生する機械のトラブルは、時間のロスだけでなく、小麦品質にも大きく影響する。トラブル発生を防止するた78２０１４．
６北海道

米 麦 改 良第１０３号

めには、事前にコンバインや乾燥機などの点意する必要があり、排出されたわらに混入し検整備を実施し、必要な部品交換や補修を行ている子実の量をチェックして機械を調整すうことが重要である。

る。

３

 ロスモニターの活用

コンバイン収穫作業

最近では、排わら口などに取り付けたセン調整のポイント

サに衝突する子実の衝撃の信号を用いて、損コンバイン収穫は、収穫損失と損傷粒の発失を表示する「ロスモニター」（写真１）を生状況を確認しながら、各部の調整を行う必搭載している機種の導入も多い。ロスモニ

要がある。

ターは、高水分小麦では誤差が大きいが、損収穫損失は、以下の４つに分けられる。

頭部損失失の増減を傾向として捉えることができる。
ほ場内の作物条件の違いによる損失の増減

刈り残しや落粒など刈り取り部で発生する損失をロスモニターでチェックすれば、損失が増加しないように、作業速度や刈り高さなどの未脱損失調整を容易に行うことができる。

脱穀部で脱穀されず、穂についたまま機外に排出される損失

ささり損失わらの中に子実が混入したまま排出される損失

飛散損失
風選時に風により機外に排出される損失
損傷粒は、「つぶれ」や「割れ」、「欠け」などの損傷が見られる子実で、グレンタンクに収納された子実を確認する。収穫損失と損

写真１

傷粒の発生要因を表３に示す。
特に、高水分条件では「ささり損失」に留表３

ロスモニター（平成１１年十勝農試）

コンバイン収穫損失と損傷の発生要因（平成１１年 十勝農試）

項

目

発作

物

頭部損失

子実水分が低い 未脱損失

子実水分が高い

ささり損失

わら水分が高い

飛散損失

粒重の変動損 傷

子実水分が高い

粒倒伏の発生





生

要
因
機
械
リール回転数が不適
作業速度が不適リール作用位置が不適
シリンダ回転数が遅い
コンケーブクリアランスが広い
送塵弁の開度が大きい（国産普通型）
処理量が過多である（作業速度が速い・刈高さが低い）
処理量の変動が大きい
ファンの風量が大きい
チャフシーブの開き量が不足している
エクステンションシーブの開き量が不足している
シリンダ回転数が早い
コンケーブクリアランスが狭い
わら量が不足している（刈高さが高い）

第１０３号

北海道

米 麦 改 良２０１４．
６

たりすることがあるため、熱風温度は穀温が４０℃を超えないよう設定する必要がある。

 乾燥速度

乾燥速度（毎時乾減率：％／時）は、乾燥機の種類にもよるが熱風温度と風量比（単位穀物重量に対する風量の値）で決まり、乾燥外気温度速度を大きく設定して急激な乾燥を行うと品質に影響する場合がある。熱風乾燥では乾燥経過時間（h）

図３

高さ別発熱試験時の温度経過（十勝農試一部改） 乾燥前の一時貯留での注意点

速度２％／時が発芽率を９０％以上とする限界と考えられ、種子用に用いる小麦ではこれ以下に設定することが望ましい。

 二段乾燥

一般的な乾燥体系として、収穫後の子実水収穫後、速やかに乾燥施設に搬入すること分を、１６〜１８％まで乾燥させる「一次乾燥」ができない場合には、一時貯留を行う。このと、一次乾燥後の子実を、基準水分の１２．
５％場合、「蒸れ」による「異臭麦」の発生や、まで乾燥する「仕上げ乾燥」の２つの工程に特に高水分の場合は急激に発熱し始め、変質分けた「二段乾燥」体系を採用することが多が問題となる。これらを防止するために、通い。二段乾燥のメリットは生麦の荷受け回転風を行うことが必要である。通風が行えない率の向上、貯留中における粒間の水分移動に場合には、通気性のあるシートの上に、厚さよる子実水分の均一化である。２４時間程度の１０ 以内となるように小麦を薄く広げて蒸れ貯留で子実水分のバラツキは低減し、これにや発熱を防止する。２時間程度を限度とすべより仕上げ乾燥後の水分の戻りが少なく、仕きであるが、それを超える場合には適宜攪拌上げ乾燥時間も短縮される。

する。高水分時の刈り取りや降雨前の刈り取

一次乾燥の目標水分は１７％とする。一次乾りでは、乾燥施設の能力以上の小麦が刈り取

燥後の子実の貯留（半乾貯留）は通風装置のられ、一時的にトラックに積み置きされる例

ある貯留装置で行うことを原則とするが、やがあるが、図３に示すように、穀層が厚くなむを得ず通風装置のないコンテナやフレコンるにしたがい発熱が多くなり、短時間の内になどの容器で貯留する場合は、できるだけ低異臭や変質を引きおこしてしまうので十分注水分とし、乾燥機内で通風するなどして貯留意が必要である。

前の穀温を下げ、赤かび病菌が産生するかび毒であるデオキシニバレノール（DON）濃４

乾燥作業

度が高くならないよう、なるべく速やかに仕熱風温度上げ乾燥を行う。特にフレコンで貯留する場乾燥機の熱風温度は、小麦の品質に大きく合は、フレコン上部を開放し、積み重ねない。

影響するため、最も注意が必要である。特に子実水分が高いほど熱の影響を強く受け、品質が低下する。子実水分３０％以上で収穫した

５

調製作業と DON 濃度の低減
粒厚選別機小麦では５０℃以上の熱風温度で乾燥すると粒調製は、屑粒等を除去し品質や等級を向上

色が劣化し、いわゆる退色粒となり規格外にさせるための作業であり、農産物検査におけなったり、タンパク質の熱変性により二次加る基準値を目安に行う。被害粒の混入割合は工適性（うどんやパンにした時の性質）が劣っ１等では５％以内（黒かび粒含む）と定めら

910２０１４．
６北海道

米 麦 改 良第１０３号

れており、この内、発芽粒が２．
０％以内、赤かび粒に関しては平成１５年産から０．
０％（０．
０５％未満）と厳しくなっている。
粒厚選別機は、未熟粒や農産物検査による拝見で充実不足と判断される子実を除去する選別機で、篩い目は２．
０〜２．
４の範囲で使用されることが多い。目の粗い篩いで選別すれば粒ぞろいは良くなり、千粒重は大きくなるが図４

歩留まりが落ちるため、規格内に入る範囲でエライザキットと容積重によるDON 濃度調製法

最高の歩留まりが得られるように篩い目の選（平成１７年

中央農試・十勝農試）定を行う。
また、同一原料内においては子実の粒厚が比重選別を行うと DON 濃度を基準値内に調厚いほど DON 濃度が低くなる傾向にある。

製することができる（表５）。エライザキッ

しかし、粒厚と DON 濃度の関係は 原 料 にトによる DON 濃度の測定等には３０分程度のよって変動するため、粒厚選別だけで DON時間を要するため、赤かび粒が混入している濃度を基準値以下に調製することは困難であ原料では赤かび粒の除去を目安に比重選別機る（表４）。の調節をすることが簡便である。

 比重選別機

 光学式選別機

比重選別機は、発芽粒、赤かび粒、包皮粒、上記のように、比重選別機のみで赤かび粒異種穀粒などの低減を図る選別機である。近率の基準値を満たすには歩留まりが低下する

年、比重選別機により DON の濃度を低減で可能性がある。

きることが明らかとなっており、効果的に活用することが望ましい。

そこで、近赤外線センサを搭載する光学式選別機を活用して赤かび粒を効率的に除去す同一原料では、DON 濃度（エライザキッる方法が提案された。これは、近赤外域全般

トにより測定）と容積重に相関がある。このにおける透過率が、健全粒よりも赤かび粒の関係を利用して比重選別機で調製することに方が小さいことを利用したものである。

よ り、DON 濃 度 を 基 準 値 以 下（１．
１ppm

比重選別機までの工程で赤かび粒を１．
４％以下＝１１００ppb 以下）にできる（図４）。

以下に調製しておけば、光学式選別機によりまた、赤かび粒率を基準値以下となるよう

表４
年

赤かび粒率０．
０５％未満に調製することができ

粒厚選別機による DON 濃度低減例（平成１４・１５年 中央農試）
度

品種名「ハルユタカ」

H１４区分

篩目サイズ

原料流量
（t／h）

（％）

（ppb）

４．
４２（１００）

３，５９４

１．
３０

８３５

H１５率（％） （g／l）

製品

２．
３ 網上

３．
１２

７１

１，
８１５０．
２０

８４０

屑

２．
２〜２．
３

１．
３０

１９６，
１９０

２．
１０

８１３

１０

７，０６３

２．
６０

７７８

４．
４０

（１００）

２，
７３５

０．
４５

８２３

２．
２ 未満
「春よ恋」

歩留まり率 DON 濃度＊ 赤かび粒 容積量

原料
製品

２．
３ 網上

４．
３０

９７２，
４５３

０．
１５８４０

屑

２．
３ 未満

０．
１０

３

４，
４１２０．
２０

７８７

第１０３号

北海道

米 麦 改 良２０１４．
６る。また、比重選別機の戻り品を光学選別すから、光学式選別機は歩留まり向上と製品のる体系では、戻り品を再度比重選別する体系

品質向上が可能な小麦調製方法として利用でと比べて製品歩留まりが向上し、その程度はきる（図５）。

原料の赤かび粒率が大きいほど顕であること

表５事例
１２３４５６７８９１０１１１２

比重選別機による調製目標と歩留まり（春よ恋）（平成１９年 中央農試・十勝農試）
原料のDON 濃度
（ppm）
１．
０７１．
５３
３．
７２
３．
７４
１．
３９１．
５８０．
３４０．
３４０．
４２０．
５３
１．
６６４．
２３

原料の赤かび粒粒率（％）
０．
３５０．
４６１．
２０１．
８７０．
２６０．
２２０．
３３０．
４
４０．
２
１０．
５００．
４
６１．
２６

比重選別機による調製後の歩留まり（％）
DON 濃度が１．
１ppm 未満に赤かび粒率が０．
０５％未満になるように調製した時なるように調製した時
９５＞
６１８７＞
７０４４＞
３２５０＞
３８５７＞
５１５４＞
４９１００＞
４７１００＞
３５１００＞
６７１００＞
４１５０＞
３７１６＞
１５注）赤かび粒率が基準値（０．
０５％未満）になるように調製した場合には、歩留まりは低くなるが DON の基準値（１．
１ppm 以下）はクリアされるので、赤かび粒率０．
０５％未満とすることを比重選別の目標とする。

図５

光学式選別機の活用（平成２１年中央農試）

11第103号

2014.6◎良質米麦の出荷目標●一等米 100％●整粒歩合80％以上確保●精米蛋白質含有率6.8％以下●仕上がり水分14.5〜15.0％●入れ目1％以上確保●全量種子更新●一等麦 100％●低アミロ麦皆無●DON暫定基準値1.1ppm
以下でできるだけ低いこと●赤かび粒混入限度 0.0％
●異臭麦皆無●十分な入れ目の確保●全量種子更新◎農産物検査事業の方針◆公平、公正、迅速に行う。
◆必要な技術的能力の維持・向上に努める。
◆客観性・公平性から他部門からの影響排除。
◆制度の適正な運営に寄与する。

稲作・26年産米の病害虫対策について

麦作・小麦の収穫と乾燥・調製のポイント

発行所

一般社団法人 北海道米麦改良協会〒060−0004 札幌市中央区北4条西1丁目 共済ビル5階【業務部】E-mail beibaku@basil.ocn.ne.jp【検査部】E-mail beibaku-kensa@carrot.ocn.ne.jp

TEL 011−232−6495 FAX 011−232−3673

北海道米分析センター〒069−0365 岩見沢市上幌向町216の2
E-mail bun1@plum.ocn.ne.jp

TEL 0126−26−1264

FAX 0126−26−5872

http://www.beibaku.net/
会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

http://www.beibaku.net/

一般社団法人 北海道米麦改良協会
通巻 No.614