第51号

2009. 3

良質米麦の出荷目標●一等米 100％●整粒歩合80％以上確保●精米蛋白質含有率6.8％以下●仕上がり水分14.5〜15.0％●入れ目1％以上確保●全量種子更新●一等麦 100％●低アミロ麦皆無●DON暫定基準値1.1ppm
以下でできるだけ低いこと●赤かび粒混入限度 0.0％
●異臭麦皆無●十分な入れ目の確保●全量種子更新稲作

良食味米安定生産のための第一歩、良質苗作り

麦作 良質小麦生産のための融雪後の施肥管理
稲作
麦作 札幌で研修会を開催

発行所

社団法人 北海道米麦改良協会〒060−0004 札幌市中央区北4条西1丁目 共済ビル5階【業務部】E-mail beibaku@basil.ocn.ne.jp【検査部】E-mail beibaku-kensa@carrot.ocn.ne.jp

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平成20年度

稲作・麦作総合改善研修会

会報誌「北海道米麦改良」はホームページでもご覧になれます。

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社団法人 北海道米麦改良協会
通巻 No.562

売れる米をめざそう

低コストで小麦の安定生産

品質向上

農産物検査の信頼性確保を目指して
JA グループ北海道は一丸となって農産物検査の信頼性確保に努めています

も くじ

稲 作

良食味米安定生産のための第一歩、良質苗作り………………………………１

麦 作

良質小麦生産のための融雪後の施肥管理………………………………………４

稲作・麦作

平成２
０年度稲作・麦作総合改善研修会（札幌で開催）………………………８

第５１号

稲北海道

米 麦 改 良２００９．
３作

良食味米安定生産のための第一歩、良質苗作り
北海道立中央農業試験場

作物研究部

丹 野副部長久

北海道の稲作は、表１に示すように平成１５年に冷害に遭遇したが、その後過去５年間は比較的安定した作柄となった。しかし、その収量を東北や北陸地域に比べると、平均収量はかなり近づいてきているが、その年次間差はやはりまだ大きい。この傾向は、平成１５年を除いても同様である。このように北海道の稲作においては、安定生産技術を励行し、この差を小さくすることは極めて重要な課題である。その技術対応の第一歩が、良質な苗作りである。図１のような活着力に優れた良い苗を作り、初期生育を促進し必要な分けつを早期に確保することにより、収量の安定化および低蛋白化による良食味米生産が可能になる。以下に、とくに中苗と成苗について育苗の要点を述べる。なお、本文中の各基準値は、必要に応じて関係機関に問い合わせて下さい。

１．育苗床土の確保

いて pH４．
５程度に矯正する。

床土は、事前に適当な場所で年２回のエン麦すき込みなどを行い、物理性が基準に達するように培養する。また、硫黄粉末などを用

表１地２．置床（苗代用地）の準備
排水性を良くするために置床内には暗きょ、

平成１５〜２０年における日本の地域別収量（域／１０a）と年次間差
年次間差

同左＊

５２０

１８８５５５７１５３９

１２７２５５２９５４５５２６４１３５５２２５４３

５１５７４３５

平成１５年

平成１６年

平成１７年

平成１８年

平成１９年

平成２０年

北海道

３８５５１８５７３

５５８

５２０５６５東

北４４４５４６５６３

５４９５６０北陸

５０４

５１０５３４５３５

全

国

４６９５
１４５３２５０８平＊

年次間差は最豊年と最凶年の差、 は冷害年であった平成１５年を除いた場合

図１

活着が良好となる健苗が備える特徴

均12２００９．
３北海道

米 麦 改 良第５１号

ハウス周囲には明きょを施行する。また、早いもち病、ばか苗病、苗立枯細菌病に有効期に融雪促進を図り、床土の乾燥を促進する。

である。さらに、褐条病対策として「穀物酢」（酸度４．
２％、「特濃酢」ではないので注３．育苗施肥意）を５０倍に薄めたものを（循環）催芽器

床土は、pH、有効態リン酸、交換性カリに満たして催芽をすることも可能である。

を調査し、基準に照らして必要なら対応する。

３）浸種は平均水温１１〜１２℃で５〜６日間

また、施肥量は、苗種毎の育苗施肥基準に従行うが、年次により高温登熟した種子ではう。置床についても、継続して使う場合は数２〜３日長くする必要がある。

４）催芽は、３０〜３２℃で２０時間前後かけ、年おきに土壌分析を行う必要がある。

ハト胸から２ 程度の長さとする。種籾内

４．育苗計画での温度ムラが生じないように、開始直前移植予定期間、苗種毎の育苗日数、品種なに温水に入れたり種子を小分けにするなどどを考慮して播種日から移植日まで決定する。

工夫する。また、品種により必要な催芽時

育苗期間中の気象が良く葉令が進みすぎ、老間が違う場合もある。

化苗になったり、早期異常出穂が発生するこ７．播との無いように注意する。

種

１）播種後の灌水は、床土全体に水がゆき５．種子の準備わたるまで、過不足のない量とする。

種子センター産種子が純度が高く望ましい。

２）ビニールハウス内の置床に設置し、出自家採種の場合には、異型の抜き取りと２〜芽まで遮光性フィルムで覆う。図２に示し３年毎の種子センター産種子での更新が必要たように、それ以降のハウス内最高気温をである。

２
５〜３２℃に保ち、３５℃以上は避ける。また、夜間に二重トンネルを活用するなどして、６．予措

１０℃以下も避ける。

１）選種は、うるち種が比重１．
０８〜１．
１０、もち種が１．
０６〜１．
０７で比重選別を行う。種８．出芽揃いから１．
５葉期まで
ハウス内の最高気温は２０〜２５℃とし、それ子センター産の場合は不要である。

２）消毒は、ばか苗病、褐条病、苗立枯細以上は換気により抑える。床土の過湿を避け菌病などに対し行い、薬液量：籾量＝１：て根を発育させる。床土の中まで乾いた場合

１とし、液温は１０〜１２℃とする。また、
６０℃

のみ晴天日の早朝に、床土全体に行き渡るよ

１５分あるいは５８℃２０分の温湯による消毒は、うにかん水する。

図２

育苗ハウスの温度管理

第５１号

北海道

米 麦 改 良９．１．
５葉期から３葉期まで

２００９．
３重要である。また、出穂が早い品種ほど発生

ハウス内の最高気温は８〜２０℃を目安にすしやすく、また現在の主要中生品種では、図る。晴天の日には早朝に十分かん水し、ビニー３に示すように「ほしのゆめ」「、ななつぼし」

ルを開放し、徒長を防止する。

「きらら３９７」の順に生じやすい。しかし、比較的でにくい「きらら３９７」でも高温に遭

１０．３葉期から移植までい、育苗期間が極端に長くなると発生する。

移植の５日前頃から１８℃〜外気温を目安にする。移植後の環境に耐えられるように苗質

１３．いもち病伝染源対策の充実硬化を行う。ビニールは昼夜とも開放

育苗ハウスおよびその周辺では、いもち病するが、晩霜には注意する。この時期には苗の感染源となる可能性がある籾殻やわらは放が大きくハウス内に風も入るので床土が乾き置しない。同様に、育苗ハウス内で籾殻やわやすく、１日２回のかん水も必要とする場合らは利用しない。自家採種の種子はできるだがある。育苗期間が長くなると老化苗になりけ使用しない。

初期生育が悪くなるので、基準内の日数で移植する。

１１．追肥

追肥は、中苗で１．
０〜１．
５葉期および２．
０〜

２．
５葉期に、窒素成分で１ を施与する。成苗は必要に応じて３．
０〜３．
５葉期にも追肥する。
施肥したら必ずかん水し、茎葉についた肥料を洗い流し、肥料やけを防止する。

１２．早期異常出穂
早期異常出穂を回避するために、２．
５葉期以降には２５℃以上の高温に遭わせないことが図３

早期異常出穂株率（平成１２年、中央農試）

７月１１日に１穂でも出穂していた株の比率
成苗ポット、育苗日数は長沼町４４日、新十津川町
３５日

34２００９．
３麦北海道

米 麦 改 良第５１号

作

良質小麦生産のための融雪後の施肥管理
北海道立中央農業試験場技術普及部

主査（地域支援）乙 部 裕 一融雪後の窒素施肥は小麦の生育、収量および蛋白含有率に大きな影響を及ぼす。窒素施肥が不十分な場合には低収や低蛋白含有率となり、多すぎると倒伏や高蛋白含有率の原因となる。蛋白含有率はランク区分の品質評価項目のひとつであり、加工用途に応じて設定された基準値の達成が求められる。昨年秋からは「きたほなみ」の栽培が始まり、より窒素施肥の重要性が増している。
また、肥料コストを低減するためにも、土壌診断に基づく適正施肥の実施に努めてもらいたい。

までの土壌硝酸態窒素量を指標にして、表１．日本めん用小麦「きたほなみ」、「ホクシン」、「きたもえ」、１から得られる。例えば、「ホクシン」での「ホロシリコムギ」など日本めん用小麦では、

収 量 水 準 が６００ ／１０a の ほ 場（
「き た ほ な

蛋白含有率の基準値が９．
７％以上１１．
３％以下み」では７２０ ／１０a の収量水準と想定されである。
「きたほなみ」は「ホクシン」に比る）で、土壌硝酸態窒素の分析値が６ ／１０べ２割程度多収であるが、子実蛋白含有率がa の場合、窒素追肥量として６ ／１０a が目０．
８〜１．
０ポイント程度低いため、止葉期に４安となる。なお、収量水準は適用ほ場におけ／１０a の追肥が必要である。

る通常年の収量および蛋白含有率の実績を参１）道東地域考に設定する。過大な収量を目標にすること

道東における秋播小麦「きたほなみ」、「ホは、倒伏や基準値以上の蛋白含有率を招く危クシン」の融雪後の窒素施肥量は、土壌診断険性があるため望ましくない。

によって設定することができる。目標蛋白含

土壌硝酸態窒素は、普及センター等にある有率を１０．
５％とした場合の起生期以降の窒素小型反射式光度計（RQ フレックス）を用い追肥量は、収量水準と起生期における深さ６０る簡易法により、迅速かつ安価に分析するこ表１

道東における「きたほなみ」、「ホクシン」の収量水準および起生期の土壌硝酸態窒素量に対応した起生期以降の窒素追肥量（ ／１０a） （２００５年、２００８年普及推進事項）

きたほなみ
ホクシン
収量水準
（ ／１０a）
５８０４８０６５０５４０７２０６００７９０６６０８６０７２０９３０７８０



０〜６０ 深の起生期の土壌硝酸態窒素（ ／１０a）
０
２４８６４
１０８６
１２
１０８（１４） １２
１０（１６） （１４） １２（１８） （１６） （１４）

６２４６８
１０
１２８
１０
１２１４
１６（２） （２） （２） （２） （２）２ （２） （２） （２） （２）４２ （２） （２） （２）６４２ （２） （２）
８６４２ （２）
１０８６４２

注１）目標蛋白１０．
５％注２）土壌硝酸態窒素分析値は通常法による値で、簡易法を用いた場合には、通常法＝簡易法×１．
４４−２．
２１によって換算する。
注３）土壌硝酸態窒素分析値が奇数の場合は中間値を目安とする。
注４）右上の（ ）は起生期の最低限の窒素追肥量。左下の（ ）は倒伏および蛋白過剰を招く危険性があるため望ましくない。
注５）「きたほなみ」は蛋白上昇のため表中の窒素追肥量とは別に止葉期に４ ／１０a を上限として追肥を行う。

第５１号

表２北海道

米 麦 改 良簡易法測定値から土壌硝酸態窒素量（ ／１０a）への読み替え

（２００７年普及推進事項）

簡易法１２３４５６７８通常法
０１２３〜４５６〜７８９簡易法
９１０１１１２１３１４１５１６通常法
１０〜１１１２１３〜１４１５１６〜１７１８１９〜２０２０〜２１表３

Ａ：腐植の少ない転換畑や台地の普通畑など。
Ｂ：越冬後の生育が旺盛で倒伏の発生が懸念される場合。
Ｃ：子実蛋白が低い圃場では出穂期の尿素葉面散布を行う。とができる。簡易法で分析した場合には、表用いる通常法での分析値と置き換えることができる。
得られた窒素追肥量は、起生期〜幼穂形成期に施肥する。その際、起生期の生育状況を観察し、茎数過多等により倒伏の発生が懸念される場合には、追肥量を減らす、追肥時期を遅らせるなどの対応を考慮する。適応地域
は道東全域であるが、多量に有機物を施用した圃場、泥炭土、晩播および雪腐病被害程度の大きい圃場は除外する。
「きたほなみ」では収量水準が高く、蛋白道央・道北における「ホクシン」の窒素施肥法 （１９９９年指導参考事項）

ホクシン 基 肥 起生期 止葉期 出穂期
A４６００B
４３３０C４６０３

表４２に示した読み替え表により、高価な機器を

２００９．
３

道央・道北における「きたほなみ」の窒素施肥法 （２００８年指導参考事項）

きたほなみ 基 肥 起生期 幼形期 止葉期 開花後
A

４６０４０B

４６０（０）

０４６０４３４６４４０C

Ａ：子実蛋白含有率を改善するために「ホクシン」
より４ ／１０a 程度総窒素施用量を増やす。
Ｂ：「ホクシン」で高蛋白（１１．
７％）となる圃場では止葉期は無追肥もしくは追肥量を減じる。
Ｃ：収量水準が高い、あるいは養分吸収が阻害される圃場で、低蛋白（９．
７％未満）が懸念される圃場では、幼穂形成期に追肥（４ ／１０a）もしくは開花後に尿素２％溶液の葉面散布（３回程度）を行う。

含有率が基準値を下回ることが予測される場

９００本／ を越えるときや、野菜作跡、泥炭合、開花後に尿素２％溶液の葉面散布３回程

土、通常年で蛋白含有率が１０．
５％以上となる度の窒素追肥を行う。

圃場では止葉期追肥は行わない。

２）道央・道北地域「きたほなみ」では、収量水準が高く、蛋道央・道北における窒素施肥量は、生育状白含有率が基準値を下回ることが予測される

況や過去の蛋白含有率の実績を参考に設定す場合、幼穂形成期に上限４ ／１０a、またはる。
「きたほなみ」および「ホクシン」の窒

開花後に尿素２％溶液の葉面散布３回程度の素施肥法を表３〜４に示した。

窒素追肥を実施する。

「ホクシン」の場合、融雪後の窒素施肥は起生期から幼穂形成期までの間に６ ／１０a程度が基本となる。その際、腐植の少ない転

２．パン・中華めん用小麦「ハルユタカ」、「春よ恋」、「はるきらり」、換畑などでは起生期に全量を施肥するが、越「キタノカオリ」などパン・中華めん用小麦

冬後の生育が旺盛で倒伏の発生が懸念されるの蛋白含有率の基準値は１
１．
５％以上１４．
０％以場合には、起生期と幼穂形成期に３ ／１０a下である。

ずつ分肥する。また、収量増加と蛋白含有率

１）春播小麦の春播き栽培上昇のために止葉期に３ ／１０a 程度の窒素春播き栽培において多収、高品質を達成す追肥を行う。ただし、止葉期の茎数が８００〜るには、可能な限り早期播種を行うことが重56２００９．
３北海道米 麦 改 良第５１号

要である。施肥は、基肥に全量施肥する。

い地帯では同４回または止葉期の硫安表面施「ハルユタカ」の窒素施肥標準は道央・道北用が効果的である。なお、前作や土壌の肥沃で６〜８ ／１０a、網走では泥炭土で６ ／度に応じて２〜３ ／１０a 増減し、特に前作１０a、その他の土壌で９〜１０ ／１０a である。

がてん菜の場合は減肥を励行する。

「春よ恋」は「ハルユタカ」に比べて倒伏に上川地域では、春播き栽培の「春よ恋」を弱いので窒素施肥量を減らし、洪積土、火山対象に、蛋白含有率を基準値まで高めるため性 土 で９ ／１０a、沖 積 土 で６ ／１０a、泥の生育診断を行い追肥要否の判定を行う（表炭土で３ ／１０a が目安となる。
「はるきら５）。

り」は基肥窒素量１２ N／１０a を超えない範２）春播小麦の初冬播き栽培

囲で、「春よ恋」の標準施肥量に３ N／１０a

融雪後の窒素施肥量は、「ハルユタカ」で程度増肥し、基肥窒素量に関わらず、蛋白質

９〜１０ ／１０a、「春 よ 恋」で は 春 播 き 栽 培

含有率と品質・子実重の向上のために必ず後より３ ／１０a 減らした量を、基本とする。

期追肥を行う。

「はるきらり」では融雪直後に１０ ／１０a、この時、上川地域など登熟日数が短く少雨

止葉期に６ ／１０a の窒素追肥、さらに開花条件になりやすい地帯は、開花期以降の葉面期以降３〜４回の尿素葉面散布を行う（表６）。

散布３回、道央地域など登熟日数が比較的長また、初冬播き栽培は春播き栽培に比べて収表５

上川地域での「春よ恋」（春播き栽培）の出穂揃い期生育診断による追肥要否基準（２００７年普及推進事項）

生育診断値出穂揃い期の草丈（ ）×
出穂揃い期の止葉直下葉葉色値
３，３００以上
２，８００〜３，３００２，５００〜２，８００２，５００以下



推定される粗子実重（ ／１０a）
２００〜４００４００以上
追肥不可

追肥不可

追肥推奨
追肥推奨
追肥必要

注１）草丈は、地面から垂直に伸ばした止葉の先端までの高さを測定する。
注２）粗子実重は、過年度の実績などから推定する。
注３）追肥不可：蛋白含有率が基準値以上、あるいは倒伏の危険性があるため追肥は行わない。
追肥推奨：蛋白含有率は基準値内が予想されるが、収量向上を目的とした追肥を推奨する。
追肥必要：蛋白含有率は基準値以下が予想されるため、追肥を実施する。
注４）追肥は、開花期以降１週間間隔で、尿素２％溶液の葉面散布（１００l／１０a）を３回実施する。

表６春播小麦（初冬播き栽培）の窒素施肥法（ ／１０a）（１９９６年指導参考事項、２００５年、２００８年普及推進事項）

品
種「ハルユタカ」「春よ恋」「はるきらり」
（当面）

播種時
０

融雪直後
９〜１０
春まき−３ ＊注１
１０

止葉期
６（上限）
−
６

開花期以降
−
３ ＊注２
３〜４ ＊注３

注１）３ ／１０a を下限とし、春播き栽培の適正施肥量より３ ／１０a 少ない量とする。
注２）尿素の葉面散布（尿素２％溶液１００L／１０a を１週間おきに３回）などで対応する。泥炭土では追肥しない。
注３）尿素の葉面散布（尿素２％溶液１００L／１０a を１週間おきに３〜４回）などで対応する。
注４）倒伏が懸念される場合には、融雪直後の窒素量を減らしたり、止葉期の追肥を出穂期まで遅らせるなどの対応をとる。

第５１号

表７北海道

米 麦 改 良

２００９．
３



収量６００ ／１０a、蛋白含有率１１．
５％以上を目指した「キタノカオリ」の窒素施肥法モデル（２００４年普及推進事項）

地域 ＊注１
道央 A
道央 B
道東

総窒素施肥量（ ／１０a）
１９１９２０

基 肥
４４４

生育期節別窒素施肥量（ ／１０a）
起生期
幼穂形成期
止葉期
開花期以降
６０９ ＊注２
３３ ＊注４８５ ＊注３３ ＊注４

注１）道央は A を基本とし、低蛋白含有率が予想されるほ場では B を用いる。
道東は乾性火山性土、沖積土における熱水抽出性窒素が３〜４ ／１００g のほ場を想定している。
注２）起生期６ ／１０a に加え、幼穂形成期までに３ ／１０a 増肥する。
注３）幼穂形成期を主として止葉期までに配分し施用する。
注４）尿素葉面散布（尿素２％溶液１００L／１０a を１週間おきに３回程度）で対応する。

表８

道央水田転換畑における「キタノカオリ」の葉色診断法
出穂揃い期の止葉直下葉の葉色値
出穂揃い期の窒素追肥量（ ／１０a）

４５未満
−

４５〜５０６（２００５年普及推進事項）

５０〜５２３

注１）出穂揃い期の茎数が４６０〜６９０本／ の場合に限り適用する。
注２）止葉期までの窒素施肥は「キタノカオリ」の窒素施肥法モデル（表７）道央 B に従う。

量が増加する場合が多いが、蛋白含有率が低下する傾向にあるため、後期追肥を積極的に活用する。なお、播種時にリン酸、カリを施肥していない場合には、融雪直後の窒素施肥と同時に春播き栽培と同じ量を施肥する。

３）秋播小麦「キタノカオリ」は「ホクシン」などに比べると倒伏に強いため多収がねらえる。ただし、多収を達成しつつ蛋白含有率を基準値まで高めるためには、融雪後から生育後期まで多量の窒素施肥を必要する。表７に収量６００／１０a、タ ン パ ク１
１．
５％以 上 を 目 指 し た「キタノカオリ」の窒素施肥モデルを示した。
なお、道央の水田転換畑限定であるが、蛋白含有率制御を目的とした葉色診断基準値が示されている（表８）。

５２以上
０7

8２００９．
３北海道

米 麦 改 良第５１号

稲作・麦作

札幌で研修会を開催
平成２０年度の稲作・麦作総合改善研修会を３月９日（月）、札幌市内のホテルで生産者・農協・関係機関など、約２２０人を集めて開催しました。
共励会の表彰式では、うるち米の村寿さん（羽幌町）や、小麦の小林博明さん（遠別町）ら、５名１団体が最優秀賞を受賞されました。
優良事例発表を行ない、村さん、小林さん、岡田さん（剣淵町）、原田さん（滝上町）の生産者４名の方に苦労話しや経営内容を話していただきました。
研修会では、本会の天野技監が小麦「きたほなみ」、山崎技監が水稲「ゆめぴりか」の栽培上のポイントについてそれぞれ講演しました。

開会挨拶

受賞風景

受賞者の皆さん

受講者の皆さん※近日中に配布予定（リーフレット・ポスター）

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