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Es.47 Leggere ed inserire le parole della lista al posto
giusto (attenzione all’accordo!)
assaggio - bastoncino - cesta - chicco - colorante - cucina defunto - dimensione - dolce - festa - festività - giorno grano - marionetta - miniatura - moda - monaca - rito penisola - prodotto - ricorrenza - rinnovamento - santo statuina - tavola - tradizione

I dolci tradizionali della festa di Morti e Santi
Si avvicinano le festività dedicate ai defunti e a tutti isanti, con i loro dolci tipici. Ecco una rassegna di alcuni
dei più noti
La festa dedicata ai defunti e ai ___________ può essere
considerata, da un punto di vista gastronomico edell’atmosfera che avvolge il periodo, un piccolo___________ del Natale.
Nonostante negli ultimi anni abbia preso piede anche in
Italia la festa anglosassone di Halloween, la ___________
italiana ha molte tradizioni e ricette gustose e simpaticheche niente hanno da invidiare alla ___________ importata.
Come la maggior parte dei piatti italiani, questi possono
essere più o meno tipici in certe zone e, come vuole latradizione contadina, gli ingredienti principali sono per lamaggior parte ___________ di stagione. Da questo punto divista, perciò, rispettare le proprie radici permette dirispettare l’ambiente e la natura che ci circonda.

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I dolci probabilmente più conosciuti in Italia, sono il “panedei morti”. Nati a Milano, ma ormai esportati in tutta la___________ , sono conosciuti anche con il nome di “ossadei morti” per la forma che gli viene data.
Per renderli simili alle ossa, vengono spolverati conabbondante zucchero a velo. Sono ancora più gustosi sepreparati un paio di ___________ prima di essere consumati.
Per accompagnarli, si consiglia un vino passito o il vinsanto. Come suggerisce il nome, sono un modo peresorcizzare la festa dedicata ai ___________ , masoprattutto per rendere omaggio a chi ormai non c’è più.
Per prepararli si riutilizzano biscotti o avanzi di altri dolci
per l’impasto, simboleggiando perciò il ___________ delvecchio in qualcosa di nuovo e gustoso. La frutta secca checontengono, invece, era spesso utilizzata durante i___________ pagani pre-cristiani come offerta ai defunti.

Un altro dolce tipico di questa ___________ sono le “favedei morti”. Diffuse in tutta Italia, sono tipiche del Nord mavengono realizzate anche in Umbria e nelle Marche. Sipensa che questa ___________ sia collegata agli antichi
Romani, così come ai Greci e agli Egizi, che consumavano
fave nelle rispettive ___________ collegate ai defunti. InLombardia, per fare sembrare questi dolci delle fave vere,spesso si aggiunge del ___________ verde all’impasto.

2Per quanto riguarda il Sud Italia, in particolare le città
siciliane di Palermo, Messina, Agrigento e Trapani, i___________ tipici della festa di Ognissanti sono i “frutti diMartorana”, ovvero dei pasticcini di pasta di mandorle chericordano per forma e colore dei veri e propri frutti in___________ . Questa leccornia risale al XIII secolo grazie
all’inventiva di alcune ___________ di Palermo.
Contrariamente al resto della penisola, questa festa qui è
dedicata ai bambini. Questi dolcetti vengono lasciati dentrodelle ___________ per i più piccoli, accompagnati anche daaltri regali.

Allo stesso modo, i “pupi di zuccaro”, detti “Pupaccena”,
sono un dolce pensato per stupire. Riproducono infatti le___________ tipiche della Sicilia e permettevano anche aipiù poveri di addobbare le proprie ___________ durante le3

feste. Si tratta infatti di semplici ___________ di zucchero
dipinte per farle sembrare delle vere e proprie bamboline.
Tra gli altri dolci tipici di queste ___________ vannosenz’altro citati la “colva”, un dolce pugliese che si prepara
il 2 novembre, fatto con ___________ cotto, uva sultanina,
noci e mandorle tritate, fichi secchi a pezzetti, scaglie dicioccolato fondente, ___________ di melagrana, zucchero evincotto; le “fanfullicche”, dolce di Lecce proprio del 2
novembre,composto
da___________
dizuccheroaromatizzati normalmente dalla forma attorcigliata; infine a
Napoli troviamo il “torrone dei morti”, dolce morbido dalle___________ di 50-70 cm, venduto a pezzi.

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