五 島 倶 楽 部 通 信

Vol.57 ¦ 2018 初夏号「小さな集落・廃校を未来につなぐ」
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TAO KICHEN

発酵ラボ

しまの食材を活かしたキッチンを運営

地域の食材・酵母を活かした生産者を支え、食の魅力を伝える

しまの発酵食品をつくる

よいものを、未来につなぐ。
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体験プログラム

空間資源

農業・自然・生活体験などの地域の建物や自然をプログラムを専門家と一緒につくる

未来のために活かすこころみ

トドアブランド「Nordisk（ノルディスク）」のテントやギアが体験可能なイタリア・ベニスに次ぐ世界２番目、日本初の「Nordisk Villege Goto Islands（ノルディスクビレッジ・ゴトウアイランズ）」を展開することとなりました。一番左の大きなイメージ画像にあるように、コットンテントを富江の玄関口・田尾（たお）廃校となった小学校を拠点によいものを、守り、伝え、育てていく

福江から富江に向かうと、トンネルを抜け、まず最初に目

田尾フラットの取り組みのシンボルとなるのが「旧田尾今後の活動として、田尾フラットとしては４つの柱を考にする集落が田尾 ( たお ) 地区です。過疎化がすすみ、今小学校」。2000 年に廃校となり、現在 では老朽化が進んえています。飲食施設を運営することで、食べることを通では子どもはほとんどいなくなり、高齢者が多い地区です

でいますが、この校舎を、地区のため、そして来訪する方々じて、つくる人や捕る人とのつながりを伝え、しまの食材が、みんな明るく、元気に頑張っています。もともと田尾のために、みんなが交流し地域の未来を生み出せるようなや食文化、食物生産を未来につなぐ役割を果たします。

地区は、豊かな山と里、そして、目の前にはうつくしい海場所へ再生させようとしています。

また、しまの食材や五島つばき酵母を使用した発酵食品

岸をもつ自然環境に恵まれた土地です。そんな土地の恵み

旧田尾小学校が今ではめずらしい木造平屋建てであるこの研究や開発を行います。独自で米の生産からどぶろくのを活かしながら、田や畑を再生し、人の交流を活発化させ、と。島の人も都会の人も、おとなもこどもも分け隔てなく製造・販売も行います。こちらは来年 2019 年の冬くらい

過疎の解決にもつなげていきたいと考えているのが、田尾集まって欲しいこと。そして、いつでも気軽にふらっと立からの稼働を目指します。

地区を拠点に活動する一般社団法人田尾フラットです。

ち寄ってほしいこと。そんな想いや願いをこめて「田尾フラット」という名前をつけました。

体験や空間資源と整えることで、しまの自然やくらしを体験できるプログラムの開発・提供を行う他、この地で暮１０張グラウンドに常設し、中にはベッドなどのホテルのような設えがあり、自然の中で何も準備することなく、バーベキューやキャンプをしてゆっくりと過ごすことができる宿泊施設です。2018 年夏の稼働を目指して、現在準備を始めています。
この夏は、奈留島や久賀島の教会堂や集落が世界文化遺産へ登録される予定です。ぜひこの機会に五島へ足を伸ばしてみられてはいかがでしょうか。

田尾フラットさんの考える富江は、未来に残すべき場所。

らしたい人を受け入れる環境整備や発信も担当します。

暮らしや自然を知ってもらうことそのためにこれまで田植えや稲刈りなどの農作業、子ど自然のなかで宿泊する

五島市富江町田尾 1233 番地 1

facebook :＠taoﬂat
instagram：@taoﬂat

もキャンプなど様々な体験や交流など田尾の暮らしや自然

廃校となった校舎やグラウンドを活用した宿泊事業は、

URL www.taoﬂat.com

を五感を使って感じてもらえる取り組みをしてきました。

この取り組みを始めた当初は田尾フラットで運営する予定

Mail info@taoﬂat.com

知ってもらうことで、この場所を気にしたり、一緒に考えでしたが、この 2018 年 3 月、日本の宿泊業のパイオニアたりしてくれるきっかけになればと思っています。

である「藤田観光株式会社」と協力し、デンマークのアウ公式ホームページでも情報発信中！オンラインショップでもご購入頂けます。

はまぐちすいさん

検索【ひとこと五島弁】

発行 | 株式会社 浜口水産

電話：0959-86-0032

FAX：0959-86-3233「落選してがっぱっした。」

長崎県五島市富江町富江 357 番地 230

一般社団法人田尾フラット

Web サイトにも掲載しています。
www.goto-maki.net/paper/「がっぱっした」：がっかりした浜口水産

祝東京・豪徳寺店は３周年を迎えました

きびなくんのつくりかた

ご挨拶

代表取締役 濱口正秀

01 朝獲れきびなごの集荷に市場へ

謹啓 初夏の候 皆様ご清栄のこととお慶び申し上げます。

朝５時に水揚げされるきびなごの入札が 7 時。入札の１時間後には富江について加工がさて 浜口水産豪徳寺店はおかげさまで来る、6 月 28 日をもちまして始まります。きびなの加工は鮮度が命。加工が遅れると臭みや、苦みの原因になります。

開店 3 周年を迎えることとなりました。これもひとえに皆様のご贔屓ご

この度豪徳寺店は 3 周年を迎えます。山支援の賜物と感謝しております。これを機に豪徳寺店スタッフ・五島本下商店街の皆様、そしてなによりご愛顧い社工場社員一同、皆様により一層ご満足いただけますよう真心こめて業ただいているお客様のお陰です。ありがと務に専念する所存でございます。何卒今後ともご愛顧よろしくお願いいうございます。豪徳寺、山下商店街では店富江に着くとすぐに水洗いが始まります。殺菌作用の強い酸性水できびなごの劣化をたします。現在、
豪徳寺店ではお客様の声をもとに新しい揚げたての「ば舗の入れ替わりも多くありますが、これか防ぎ洗浄します。海藻、小さなえび、ちいさなビニールなどが混ざっていることがあらもん揚げ」を日々提供しております。また、こんな「五島ばらもん揚げ」らも愛される店でいられるようります。海水よりも少し濃いめの塩水に３０分ほど漬け込みます。

を食べたいなどのご意見ございましたら、気軽に店舗スタッフに声をおスタッフ一同頑張ります。

かけください。五島にある食材でしたら頑張って商品化いたします。

豪徳寺店店長 内田▼

02 洗浄後塩漬け▼

03 干し網に並べます

イベント期間 /４日間

乾燥ムラにならないように均一に並べます。同時に鰯など、きびなご以外の魚や、破損し6/28〜 7/1（木）たきびなごを排除していきます。排除したものも燻製にしてアウトレット販売しています。

▼豪徳寺店 Info.

04 干し網を冷風乾燥機にセット（日）

各日先着 50 名▶1,080 円以上お買い上げ「さしみ一番」プレゼント！
▶五島焼酎試飲、創作焼きすり身試食もあわせて行います

住所：東京都世田谷区豪徳寺 1-45-2☎03-6751-2171＜最寄り駅＞世田谷線「山下駅」２番出口（下高井戸方面側）を出てすぐ。小田急線「豪徳寺駅」改札を出て右に進み、商店街に入ったすぐの唐揚げ屋さんの角を左折するとすぐ。

条件の良いときは天日干しが一番ですが、品質が安定する冷風乾燥機で乾燥しています。
18℃で約 48 時間ゆっくり乾燥します。

常務のメタボ日記▼

常務・濱口清隆のメタボな日常を綴るほっこり日記

05 椿の葉をブレンドしたチップで 30 分燻す

もうそろそろ体作りに入らないといけない季節。

ほぼ素人で始めた燻製商品。チップの配合も試行錯誤を重ねて、8 桜：1 りんご：1 椿

もちろん夕焼けマラソン大会 ( ハーフマラソン ) のためである。に落ち着いています。50℃の低温でゆっくり 30 分燻します。

私のようなアスリートは毎年この時期になると体が勝手に運動を欲しています。

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しかし今まで５回連続出場して１回も制限時間の３時間内に走りきったことは06 袋に詰めてできあがりありません。日本の中でもハーフマラソンで５回連続失敗は自分くらいだろう。
６回連続にならぬよう、まずは食欲を退治してからだな〜。

きびなごスティック（生干し）40g 入り
税別

400 円

02 の洗浄後にそのまま干すのがきびなごスティック生。
ソフトな食感で旨味香り供に強く、とにかく喜ばせたい方に。

きびなごスティック（蒸し干し）40g 入り
きびなくん 30g 入り
税別

400円

※きびなくん・きびなごスティック
ペット用
お や つは、５袋より送料無料でお送りできます。（メール便対応）

税別

400円

02 の洗浄後に蒸してそのまま干すのがきびなごスティック蒸干し。少し堅めの食感でペットの口臭が気になる方に。

催事情報

6月
7月

詳しい催事情報は HP に掲載しております。www.goto-maki.net/paper/

6 日 ( 水 ) 〜 12 日 ( 火 )・・・・

高島屋横浜店 地下催事

11 日 ( 水 ) 〜 17 日 ( 火 )・・・・ 松坂屋名古屋店 地下催事

▶ご来店の際、五島倶楽部会員の方は会員カードをご提示下さい。粗品を進呈いたします。
※開催百貨店の都合で日時・営業時間等変更または中止になる場合がございます。
詳しくは開催店舗 HP、当社 web サイト、フェイスブック等でご確認下さい。

9 月催事予定
・東急百貨店東横店／九州物産展
・長崎浜屋／秋の県産品まつり
・うめだ阪急／秋の九州物産大会
・長崎浜屋／五島展
・高島屋新宿店／大九州展