Society for Danish Food and Life

デンマークのNEWS LETTER
食と暮らし研究会 2016 DEC
発行：NPO法人デンマークの食と暮らし研究所
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２０１６を振り返って それは‘ショック’なことだったのでしょうか？

変化を振り返って変化はたいていの場合突然急激に起こるものではありません。天然自然以外の社会現象は、根底に変化をもたらす原因や理由があってもそれらは多く見えにくいもので、私たちが変化という現象を現認するまでには時の経過があるものです。変化をもたらす背景や要因を、私たちが見ているか、あるいは見ようとしているのかどうかによって、現われた変化を急激なものと受け止めたり、ショックに感じたりするもののように思います。今年一年を省みてもそうした事象がいくつかあったように思います。
国内的には、今後の日本の企業のありかた全般に変化をもたらすであろう二つの事柄がありました。
ひとつは超過労働勤務についてであり、いまひとつは企業間、社員間の‘つきあい’についてでありました。超過労働勤務における大手広告代理店のケースと、‘つきあい’について大手家電メーカーの購買担当者に対して示された社内的な判断事例は、いずれも私たちが習慣としてきたことに対する明瞭な方向変化を示した事例でありました。労基法あるいはコンプライアンスは誰もが認識していることですが、社会そのものの変化、人々の意識の変化がこの二つの事柄の方向を決定づけました。今後当該企業にとどまらず、すべての日本企業における企業と労働のありかたを必ずや変化させることでしょう。このような変化について、私たちはもう長い間その背景自体は知っていましたし、変化としていつか現実になるだろうこともわかっていたのです。
海外においても二つの好例がありました。言うまでも無く英国のＥＵ離脱決定と、アメリカの大統領選挙です。ともに世界に大きな変化を導く重要な事象でありながら、事前の報道と実際に起こったこととは全く違っておりました。メデイア情報によって意識形成されていた大方の人々にとって驚きでありましたし‘ショック’ですらありましたが、こうした結果をもたらした背景や要因を、メデイアと私たちが見ようとしなかった、考えようとしなかった故のことだったとも言えます。因みに、結果が出た後に新聞テレビの経済専門家という方々が一人残らず唱えた円高、株安という見立ても笑止なほど見事に正反対であったことは記憶に新しいところです。メデイアで言われていることは往々現実と乖離していることを端的に示した事例でもありました。結果をもたらした要因と背景は現に存在しておりましたので、それを把握する見方の中ではさほどのショックとは映らなかったはずです。
２０１６年を振り返るとき、来るべき年については、変化という現象を惹起させる社会の背景や要因を把握しつつ、少しづつでも自ら思考しながら歩んで行くようしたいものだと思うものです。
（ＴＯ）
まずは次期米大統領についても、たとえその方の金ぴか趣味がどうあろうと、‘暴言王’というメデイアがつけたかんむりを一旦取り去ってから、この人が言っている事を考えてみることにしましょう。わが国駐留のアメリカ軍のことも、事の本質は少なくともオカネの問題ではないはずです。デモクラシー、人権や環境、これらの価値に異があろうはずはありませんが、これらが人類の普遍的な価値として共有できる、と安直に断言してしまうのは如何なものかと、口には出さず思っている人も少なくないでしょう。安易なスローガン先行は、しばしば私たちを思考停滞に陥入りさせかねません。口でなら話せることと実施できうる現実はいつも別であることは誰しもわかっていることなのですから。

本年もお世話になりましたという気持ちを込めまして、デンマーク農業理事会日本事務所からささやかなクリスマスプレゼントをご用意いたしました。 ２０１７年度３連カレンダーを先着１０名様に差し上げます。ご希望の方は、貴社名、氏名、住所、電話番号、カレンダー希望と明記して、デンマーク農業理事会宛にFAXでお申し込みください《送付先FAX番号》 03-3213-5406
デンマーク農業理事会宛て

デニッシュマークは安心ポークの証し
デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。

デンマークの食と暮らし研究会 会員でもある、ムラカワ株式会社 品質保証室 小林純様が過日、ワルン・ロティ主宰のチーズ勉強会の講師をされました。
その時に使用しました講習テキストがすばらしい内容であることから、皆様のチーズの知識向上につながると考え参考までに、ニュースレターで４回にわたり掲載、今回は3回目となります.

２０１６年 １２月１２日（月）１８：３０ ～場 所 デンマーク大使館 東京都渋谷区猿楽町２９‐６
参加費 ６，０００円
参加申込 ・・・ FAX０３－３２１３－４８０１
又は info@danishforum.jp
問合せ ･･・デンマークの食と暮らし研究会まで
街は素敵なクリスマスの飾りつけで華やいできました。皆様にとって今年一年どのような年だったでしょうか？皆様へ感謝の気持ちをこめ、またこの一年の反省と来年への飛躍の糧としていただくため、今年も一足早いクリスマスパーティーを開催いたします。今年はデンマーク大使館で、美味しいお食事やお飲み物をご用意し、ゲームなど楽しい催しを予定しております。素敵なプレゼントもご用意しておりますので、寒さも本格的になり慌ただしい年の瀬ですが、皆様と一緒にホットな素敵な時間を過ごせる事を楽しみにご参加お待ちしております。

第１６回 DANISH PORK 親睦ゴルフ会
１１月１９日（土） 第１６回DANISH PORK 親睦ゴルフ会が栃木県栃木市のプレステージカントリークラブで開催されました。デンマーク産豚肉をご愛顧いただいております食肉、フードサービス業界をはじめ業界の方々の皆様が一堂に会して親睦を図りました。デンマーク側からも参加され総勢１３２名の方々が熱い戦いを繰り広げました。熾烈な戦いを勝ち抜かれ見事優勝されましたのは
ハンナン株式会社 取締役販売事業本部長 尾上 健 氏でした
前年度優勝者 信州ハム（株）取締役副会長 中村幸男氏より,今年度優勝者ハンナン株式会社 取締役販売事業本部長
尾上 健氏にジャケットの贈呈

ポークセミナーWorld of DANISH CROWN 開催されました
１１月１７日（木）ザ･プリンス パークタワー東京 コンベンションホールにてポークセミナーWorld of DANISH ＣＲＯＷＮを開催いたしました。第一部 セミナー、第二部 記念レセプションに総勢２００名以上の方が来場されました。

３．デンマークの食文化と是非食べてもらいた
い魅了的なチーズ達の紹介
デンマークの滞在中のお気に入りの朝食はコーヒーまたは紅茶と「ウィナーブロー」と呼ばれる色とりどりのデニッシュペストリーでした。
もちろん一般の家庭ではコーンフレークやオートミールといったシリアルが一般的ですが、その種類と美味しさは、ホテル滞在者の特権でした。昼食はもちろん、「スモーブロー」として知られるオープンサンドイッチです。基本的には昼食の食事ですが、ライ麦パンの薄切りの上にハムやサラミ、ビーツのピクルス、レバーペースト、チーズを乗せて、甘党の人はジャムやチョコレートプレートを乗せて食べたりします。私達はよくレストランのディナーでも「スモーブロー」を食べました。酸味のある黒いライ麦パンの上に、スライスオニオンをひき、たっぷりのニシンのマリネを盛り付け、最後に卵の黄身を乗せ、フォークとナイフで黄身をくずしていただくのですが、ツボルグ（現地のビール）かアクアビット（蒸留酒）で流し込むとデンマークの人達と同じ海洋民族である喜びをつくづく感じるのでした。その他にもうなぎの燻製、オヒョウの燻製、ランプフィッシュの卵、タラの揚げ物、カクテルグラスに山盛りにされた小エビのカクテルなど等々、新鮮な魚介類には事欠きませんでした。食肉ではデンマークの人達は主に豚肉を食べます。ジャガイモやサラダ、ピクルスを添えたデンマークの伝統料理「フリカデラ」もよく夕食に供されました。デンマーク風ハンバーグといったらよいでしょうか。近年デンマークのシェフは大陸の料理に刺激を受け、数々の革新的な美食料理を考案しており、その結果コペンハーゲンを中心にミシュランの星で評価される高級レストランが数多くあります。
けれど私はやはり地元食材に始まる素朴なデンマークのスローフードが大好きです。

日本・デンマーク
外交関係樹立１５０周年
編集後記
今年のカレンダーも早いもので後一枚になりました。寒さも本格的になってきましたが皆さん
風邪等引かぬように、これからの忘年会、クリスマス、大掃除と乗り切り、楽しいお正月を迎えましょう！ K.H

２０１７年は１８６７年の日本デンマーク修好通商航海条約の締結による外交関係樹立から150周年にあたります。
現在の日本とデンマーク両国の友好関係の礎となり締結以降両国間の交流は人々のつながりのあらゆるところで発展してきました。
来年は多くの150周年記念事業が行われる予定です。両国間の友好関係の発展を振り返ると共に両国関係をさらに強化させるためのすばらしい機会となります。

１１月１１日・１２日の両日２５年目を迎えたチーズフェスタが開催されました。今年で５回目となる「チー１グランプリ」やチーズに関するトークショー、チーズ紹介コーナー、試食・販売コーナーなどが催され多くの方々にご来場いただきました。
チーズ即売会の売上げ収益金は、日本ユニセフ協会へ寄付し世界の子供たちの支援に充てられます。

デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。