特集 -異物混入と対策-

M-TEC

Vol.100（4 月 ,50 周 年 増 大 号 ）,2013

177

インフォメーションVol.
2019 年 9 月

特集：流⾏シーズンに備えた早めのノロウイルス対策
巻頭言
半期の決算報告会も終わり、滞っていた業務を再開しました。特に就業規則の⾒直しを今年度中に終わらせるスケジュールを⽴てているためスピードアップしたいところですが、それに関連した退職⾦規定で、⼤変腑に落ちない仕組みになっていることが判明し、更に滞ってしまいそうです。
現在まで退職⾦に関しては外部の共済を利⽤してきました。私の⼊社前からの仕組みでしたので私⾃⾝、⾒直すこともなく漫然と継続していたことは事実ですが、今回⾒直したところ、なんと⼊社１0 年を超えないと元本割れすると云うのです。事務⼿数料が発⽣することは理解します。しかし、その事務⼿数料の⾦額はいくらなのか、どのように回収されたお⾦が使われているのか、運⽤されているのかいないのか、そうであるなら利回りや損失はどうなっているのかなど、何の情報もなく、何の報告もないまま⾏われていることが分かったのです。法的には何も問題は無いようですが、ちょっと悪く⾔えば、⾃分たちの利益を維持するためにこの共済を利⽤しているのでは、と勘繰りたくなります。本当にこの共済が被共済者の利益になっているか、⼤いに疑問があります。
これと同じように国の年⾦システムも、結局のところシステムは維持できても、足らず前は結局国⺠が負担することになるのでしょう。パート社員の厚⽣年⾦加⼊を広げると云っています。パート社
員も厚⽣年⾦を貰えるようなるなどと、良いことのように聞こえますが、まずパートの⽅の⼿取りが減ります。またパートをされる⽅は元から働く期間が短いからパートを選ぶのであって、ずっと働こうと思う⽅は正社員の職を探すはずです。となると厚⽣年⾦は期間未達でもらえないどころか、掛け捨てになる可能性すらあると思われます。さらに酷いことに、会社が半分負担した厚⽣年⾦掛⾦もただの年⾦維持に利⽤されるだけで、中⼩零細企業の経営をさらに圧迫することになります。
この⼆つの仕組みに共通することは、まず⾃分の分は取って置き、足りない分は国⺠に追加負担させ、⾃分たちの努⼒や⾝を切ることは⼀切しないということです。こんなこと、本当にまかり通るのでしょうか？⼤いに疑問です。
(雅)Vol.177, 2019 年 9 月

流⾏シーズンに備えた早めのノロウイルス対策
9 月に⼊り、日中はまだ暑さが残るものの、朝晩は次第に涼しくなり、草むらから聞こえる虫の声に秋の訪れを感じさせる季節になりました。これから迎える秋から冬にかけての時期に気を付けたいのがノロウイルスによる感染性胃腸炎です。昨年もノロウイルスによる感染性胃腸炎の集団発⽣が各地で報告されており、今シーズンも同様に警戒する必要があります。今回のエムテックインフォメーションでは、流⾏シーズンを前にしたノロウイルスについて予防法や対処法を交えてご紹介します。

ノロウイルスについて症

状：吐き気、嘔吐、腹痛、⽔様性の下痢、発熱など。

排出量：感染者の嘔吐物 1g には約 100 万個程度、糞便 1g には約１億個以上のウイルスが存在します。

少量で感染：100 個程度という微量のウイルスでも感染が成⽴するという非常に強い感染⼒を有しています。
無症候性：ノロウイルスが体内に⼊っても、症状が出ていない場合もあり、キャリア

このような人を無症候性キャリアと⾔います。この場合でもウイルスは体内に存在するため、感染を広める原因になります。

二 次 感 染：感染者の糞便や嘔吐物に含まれるウイルスが空気中に舞う事で図 ノロウイルスの電子顕微鏡画像（国⽴感染症研究所）さらに感染が拡⼤したという⼆次感染のケースも報告されています。
保 有 期 間：ノロウイルスの症状が治まった後でも１〜２週間、⻑い場合では１ヶ月程度、ウイルスの排泄が続くこともあります。

ノロウイルスの発生状況

感染性胃腸炎の感染報告の推移 (静岡県環境衛⽣科学研究所感染症情報センター)

ウイルスは気温 15〜18℃以下、湿度 40％RH 以下という低温・低湿度の環境を好むため、冬になると夏よりも⻑期間⽣存できるようになります。例年、ノロウイルスなどを原因とする感染性胃腸炎は、10 月下旬から 11月中旬(42 週から 46 週)に患者数が増加し始めます。流⾏シーズンに⼊ってからではなく、シーズンに⼊る前からノロウイルスに対する予防や対策を 1 人ひとりが改めて確認しておきましょう。

Vol.177, 2019 年 9 月

ノロウイルス予防のポイント
⾃分がノロウイルスに感染しないため、そして周りに感染を広げないために、次のようなポイントを押さえて、対策に取り組みましょう。

★手洗いの徹底タイミング：外出先から帰った後、トイレの後、調理や⾷事の前など。
方法：短時間の⽔洗いだけでは、逆に⼿全体へとウイルスを拡げてしまいます。
石鹸を使って⼿の汚れを落とし、⼗分なすすぎによって洗い流して下さい。
また、⼿洗い後はペーパータオル等で⼗分に拭き取るようにしてください。

★汚染の防止・消毒

塩素消毒液の作成⽅法

場所：⽔道の蛇口やノズル、⼿すり、ドアノブ、取っ⼿、テーブル、便座など、人の⼿が触れる機会の多い場所。

業務⽤の次亜塩素酸ナトリウム、または家庭⽤の塩素系漂白剤を⽔で薄める。

消毒液：ノロウイルスはアルコール消毒剤が効きづらいため、次亜塩素酸ナトリウムなどの塩素系消毒液が有効です。
（消毒液の作成⽅法は右の表を参考にしてください）★⾷材の洗浄と加熱調理
生鮮⾷品：調理前によく洗う事で、表⾯に付着したウイルスを取り除きます。
加熱⾷品：⼗分に加熱することでウイルスを殺すことができます。しかし、⼀⾒熱が通っているように⾒えても⾷品の中まで⼗分に加熱されていないと、⾷品の中心部にウイルスが残ってしまう場合があります。
⾷品は、中⼼温度 85〜90℃で 90 秒以上加熱してください。

★定期的な検査の実施

マルマ社員は、全員ノロウイルス検査を毎月実施しています！

平成 29 年 6 月に改正された⼤量調理施設衛⽣管理マニュアルでは、「10 月から 3 月までの間は、月に１回以上又は必要に応じてノロウイルスの検便検査に努める」との記載があります。また、「ノロウイルスの検査に当たっては、遺伝子型によらず、便１ｇ当たり１０5 オーダーのノロウイルスを検出できる検査法を⽤いることが望ましい」と具体的な検出感度の指針が⽰されました。
高い検出感度（コピー/g）

10102低い1031041051061071081091010

イムノクロマト
EIA
リアルタイム PCR
RT-PCR
リアルタイム PCR 法や RT-PCR 法は、上記の検出感度を満たしており、無症候性キャリアのようなウイルス量が少ない検体でも検出可能です。⾷中毒発⽣を未然に防ぐためには、確実にウイルスを保有していないことを確認するためにも、リアルタイム PCR 法などの⾼感度検査を定期的に受けることをお勧めします。

ノロウイルス検査・衛⽣管理指導

弊社までご相談下さい。

Vol.177, 2019 年 9 月

害虫獣紹介
カメムシ類

雲⼀つない天気の中、干した洗濯物に⼀匹のカメムシがくっついていて気分が落ち込んだ人もいるのではないでしょうか。今回はそんな気分を落ち込ませるカメムシについてです。

生態

カメムシ類はカメムシ目のカメムシ亜目に属する昆虫の総称で、体は五角形状か楕円形状で、やや扁平か扁平または半球形状をしています。体⻑は種によって異なり、⼩さいものでは都市部で⾒られるマルカメムシの 5mm、⼤きいものでは山沿いに⾒られるクサギカメムシの 15mm などがいます。胸部腹⾯に臭腺開口部という⽳があり、そこから独特の異臭を放っており、においは少量で仲間を集める作⽤を、多量で危険を知らせる作⽤を⽰します。⾷植性で、成虫と幼虫とともに⾷草の汁液を吸って発育し、繁殖します。

図 クサギカメムシ
Halyomorpha halys（引⽤：日本ペストコントロール協会）

被害

秋季になると山の近くで越冬場所を求めて⼤量⾶来し、問題になります。このとき、潜伏場所として屋内に侵⼊して床板や畳の間、布団や衣服の間に⼊り込んでしまいます。独特の悪臭を放つことで人を不快にさせるだけでなく、におい物質に触れると炎症が起こる事が知られています。その他に家庭では料理に、工場では製品に混⼊する恐れがあります。野菜類に付着していることもあり、洗浄には注意が必要です。

対策

カメムシ類は窓の隙間や換気扇口、給排気口などから屋内に侵⼊してきます。そのため、ピレスロイド系薬剤や忌避剤を外壁の表⾯に散布することが効果的です。また、住処になりやすい雑草の除去や放置された木材などを建物周りから撤去するといった環境整備をすることも重要です。

⾷中毒情報
今月は、細菌性⾷中毒が多く発⽣していました。件数としては先月と同程度でしたが、患者数は多い状況でした。
今月は、ヒスタミンを原因とした⾷中毒が発⽣していました。この⾷中毒は、赤⾝⿂とその加工品を原因とすることが多いのが特徴です。赤⾝⿂には、「ヒスチジン」というアミノ酸が多く含まれており、温度管理が不⼗分だと、⿂に付いている菌によってヒスチジンがヒスタミンに変えられてしまい、⾷中毒の原因になります。このヒスタミンは、加熱しても分解されないため、煮ても焼いても防ぐことが出来ません。予防するためには、低温で保管して、できるだけ早く⾷べることが重要です。また、ヒスタミンが⼤量に出来ていると、⾷べた時に「⾆がピリピリ」することがあるため、異常な刺激を感じた時は、それ以上⾷べないようにして下さい。
本社東京支店
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全国⾷中毒発⽣状況（8/15〜9/13 新聞発表分等）
原因物質

事例

感染者数

病原性⼤腸菌3372

カンピロバクター

360

⾃然毒

36

ヒスタミン

150

不明・その他

4211『ひとつ，ふたつ・・・快適環境を生み出します』

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