Interview of the company newsletter

居酒屋を展開する株式会

京を中心に様々な業態のに居場所はわかったものの、別の女た」という衝撃の事実だった。のちさんが借金を抱えたままいなくなっ

MUGEN TIMES Vol.1社 MUGEN。 代 表 取 締
性と過ごすことを決めた父が家族の東役の内山正宏は、福井県敦賀市に生もとには戻ることはなかった。
内山は 度以上の高熱を出して寝込事 実 を 告 げ ら れ た 日 か ら １ 週 間、まれ、父の仕事の関係で３歳の時に愛知県豊田市に移り住む。

困った時は誰かに聞く

小学１年生の頃から、長期休みは母の生まれ故郷である福井県の祖父母の家に１人で泊まりに行っていんだという。子どもにとっては簡単に受け入れられるような話ではなかったが、熱が下がった頃には気持ちを切り替えられていた。

たのか、「何かわからないことがあっることもある。不安な気持ちを察し
卒 業 す る と 調 理 の 専 門 学 校 へ 入 学。

奈川県川崎市に移り住んだ。高校をその後、母とともに親戚の住む神料理の世界へ足を踏み入れる

たら、誰かに聞けば教えてもらえる
母は不動産会社で事務員として働た。低学年の子どもにとって、特急から大丈夫」という父の言葉が、今専門学校卒業後は横浜ロイヤルも辛いことだった。

きを聞くのは、父がいない現実よりこぼすこともあった。そんな母の嘆が、時折自身の境遇について愚痴をき、女手ひとつで内山を育てあげた

転機が訪れたのは１年半ほど経っな姿を見ると、俺は一体何をやって生活を謳歌している彼らの楽しそうり、地元の友人たちと会った。大学

週に一度の休みの日には実家に帰という条件が与えられた。

だ、引き継ぎのため退職は２か月後さに説得を諦め、申し出を承諾。た

パークホテルの和食料理店に調理人た頃だった。当時慕っていた先輩がいるんだろうとやるせない気持ちが小学５年生の夏休みのことだっホテルを退職し、とある料亭に行く
込み上げてくる。何度も辞めさせてと し て 入 社 す る。 見 習 い の 立 場 で突然の蒸発

でも記憶に残っている。

電車で１時間半の道のりは遠く感じ40た。祖父から告げられたのは「お父という話を聞いたのだ。内山は先輩くださいと親方に直訴したが、そのあったが、給与面も待遇面も特に不に つ い て 行 く こ と を 決 意。 し か し、度に諭されることの繰り返し。ただ満は感じていなかった。

その選択が自らにとって最も過酷な時間だけが過ぎていった。

ら全く口をきいてもらえなかった。後

その２か月間、内山はほかの同僚か人生で最も辛い２か月間数年間をもたらすとは、この時は予想さえしていなかった。

輩たちも指導を一切聞こうとしない。
それでも、後輩がミスを起こすとこっ多忙なスケジュールに対して、休日に起床して夜中の３時まで働き通すは厳しい修業の日々だった。朝６時

料亭に入った内山を待っていたのくるよう説得しても「僕はもう辞めければならない。探し出し、戻って輩として、内山は後輩を連れ戻さなり消えていることもままあった。先週明け部屋に戻ると荷物ごとすっか

年 が 経 つ に つ れ 後 輩 も で き た が、なる。

MUGEN の理 念の礎を築くことと居 酒 屋での出 会いが、 後に創 業 する

意を決しての退職願いぴどく叱られた。地獄のような時が過の数はホテル時代の半分。店から徒ると決めたので」と頑なに拒む者も過酷な修業時代

歩２分のところにある寮には６畳一いた。そのまま退職していく後輩がぎ、 無 事に退 職。 その後 働き始めた

間に２段ベッドが２台置かれ、４人羨ましく感じることもあったとい◆設 立 年：2007 年 4 月 9 日◆年
商：12 億円◆従業員数：160 人（社員 65 人 , キャスト 95 人）（後編に続く）で共同生活を営んだ。時には理不尽う。
料亭に入って６年ほど経過したな理由で手をあげられることもあっ万円ほ時、今日こそはどんなことがあってたが、それでも給料は月にどだった。

談判した。さすがの親方も意思の固

企業情報

てっぺん創業者の大嶋氏と内山

内山 正宏
代表取締役

ろさひままやちうも辞めようと覚悟を決め、親方に直10

なかめのてっぺん本店オープン
創業期メンバー

創 刊 号 Vol.1 2018.03.14 発行「料亭に入ったのは大きな間違いだった……」。

※ 2018 年 2 月時点

MUGEN TIMES

店長

職場
紹介

なかめのてっぺん
丸の内店

平良 真規さん

日頃の感謝

私が紹介します！

日頃お世話になっている上司、辛い時支えてくれた同僚、ふとした瞬間助けてくれたあの人…。なかなか言えなかったけれど、お礼を伝えたい相手ってたくさんいますよね。
「ありがとう」の言葉は、言う方も言われる方も笑顔になってしまう魔法の言葉。この場を借りて、皆さんの「ありがとう」の気持ちを伝えます。

それぞれの職場で個性を発揮する仲間たち。そこではどんな業務が行われているの？自慢できるところは？
知っているようで知らない、皆さんの職場の様子をご紹介いただきました！

職 場自慢

みんなが元気よく、きっちり仕事をしてくれるところです。僕も会話の中で「元気かい？」と声かけたり、自分自身に喝を入れるために積極的に声を出したりして雰囲気作りをしています。

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取 り組み

全店舗一緒だと思いますが、夕方からのディナー営業の時間になるとみんなで集まります。そして、今日の予約コースの共有をしたり、声出しをしたりしています。これは活気づくりには欠かせないと思っています。

気 になるあの人

よ く行くお店

月に１回、みんなで集まって店舗飲み会を行っています。大いに盛り上がりますね。

鈴木 拓哉さん

今 後の目標立喰い焼肉 治郎丸

松本 凌さん山口 邦子さん「ありがとう」
だけでは伝えきれない持ちつ持たれつキャストとしてお店に入って、一番お世話になっています！いつも気にかけてくださったり、様々な所でフォローしていただいたりと感謝してもしきれません。
本当にいつもありがとうございます！

築地もったいないプロジェクト 魚治

西尾 実さん.
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大橋 剣輔さん

去年の 12 月に売上目標の 1700 万円を達成できたことです。お客さんがいっぱい来てくれて、忙しかったですが、みんなよく働いてくれて、すごく活気のある雰囲気を感じられたので嬉しかったです。

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築地もったいないプロジェクト 魚治
副店長

入社して１年ちょっとですが、将来みんなを引っ張っていってくれる存在になると期待しています。また、性格は優しくて、たまに面白いことを言うんですよ ( 笑 ) みんなからはよくいじられていて、愛されキャラですね。

思 い出『ありがとう』を 伝えよう

急にピークが来て回らなくなった時な
ど、いつもサッとフォローに入ってくださるのでとても助かっています。人事異動があり、オープンから在籍している人は治郎丸では２人だけですが、私も自分のできることを精一杯やるので、これからも頑張りましょう！

去年達成できなかった年間予算を達成したいです。今年は１年というスパンで考えて、月々の売上目標が達成できたからといって満足せず、更にお客様に満足していただけるように頑張ります。特に、３月や11月、12 月の繁忙期に向けて頑張ります！

鈴木 聖矢さん.
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なかめのてっぺん 渋谷

去年、新卒で入って今年１年頑張ってくれていました。これからも頑張って欲しいという期待を込めて紹介します。お店の中で、１番元気があって負けん気が強いです。「こういうところがダメだよ」と言うと、「はい！直します！」と人の意見をしっかりと聞いて直せる人です。

立喰い焼肉 治郎丸

なかめのてっぺん 名古屋店長

稲井 真一さん
櫻田 雄士さん

おかげさまで頑張れます

ありがとうございます！
稲井さんは、仕事の考え方や責任感、スタッフとの関わり方、お客様を優先する理由、自分で考え行動することなど様々なことを教えてくれました。
また、櫻田さんはお客様を第一に考え、お客様の声に必ず応えており､スタッフを大切にした環境作りに尽力してくれます。
お二人には、感謝の気持ちでいっぱいです。

長部 将基さん

築地もったいない
プロジェクト 魚治

竹原 華奈子さん

僕のことをいつも気にかけてくださり、ありがとうございます。
遅刻してしまったり、仕事のやり方が雑だったりと、正直放っておきたいくらいだと思いますが、いつもアドバイスをしてくださいます。どんな時でも明るく、お店の元気印の長部さんがいてくれるから、自分も元気が出ます。本当にありがとうございます。

MUGEN TIMES

そのや

1 掲載された方に積極的に話しかけ、更なる交流のキッカケにしてみましょう！

その 活躍する社員の仕事に対するコツや秘訣をチェックして、自分の仕事に活かりがいやはり年間の目標が設定されていることで、頑張ろうというモチベーションにも繋がります。

2 してみましょう！

その ご両親、ご家族にも読んでもらい、自身の仕事や仲間を知ってもらい、理解を3 深めてもらいましょう！

槻山 厚平さん

次号予告

MUGEN TIMESは、MUGENの社内報です！
オススメ活用例!!

なかめのてっぺん 名古屋

代表取締役

vol.

2Interview

内山 正宏 さん
（後編）

Contents

なかめのてっぺん丸の内
佐藤勇太さん卒業特集