M-TEC

特集 -異物混入と対策-

Vol.100（4 月 ,50 周 年 増 大 号 ）,2013

120
Vol.

インフォメーション

2014 年 12 月

特集：ノロウイルスの予防と対策
巻頭言
今回のＭテックインフォメーションがちょうど１２０号となり発行開始来１０年の節目を迎えました。本当にあっという間の１０年でしたが、思い返すといろいろあった１０年でもありました。
一言に１０年と云いますが、私どものペストコントロール業界でお客様への情報誌が毎月発刊し１０年続いている物は殆ど無いと思います。それは良く言われることですが、１年も続ければ掲載するネタが切れてしまい、同じ内容の繰り返しに成ってしまうのです。実は私もその経験者で、このＭテックインフォメーションを始める 10 年ほど前に一度試したことがあります。マルマに入社して2・3 年の時で、まだワードプロセッサー（オアシス）の時代でした。始めて半年もすると内容が昆虫図鑑の様なものばかりに成り、自分でも意味が無いなと感じ、程なくやめてしまいました。しかし、この経験がまたいつか情報誌を継続して発行できる会社にしたいと思う動機付けにもなり、またこのペストコントロールだけでは将来は無いと感じ検査業務を始めるきっかけにもなりました。人の入れ替わりもあり継続が危ぶまれた時もありましたが、良くやってきたと思っています。
今年はもう一つ１２０にまつわる出来事がありました。それは私の卒業した高校が創立１２０周年の年であったのです。たまたま、これも偶然ですが１２０周年の同窓会を主催する担当学年が私の学年であり、実行委員長をしました。人に例えると二回目の還暦と云う事で「大還暦」と云うそうです。
この大還暦を多くの同級生・同窓生と共にお祝いし、楽しい同窓会となりましたが、１２０年と云う永い時間の継続をするには本当に多くの人の強い思いと努力が有ったからだと実感させられました。
マルマのＭテックインフォメーションも今までの多くの社員の思いと努力によって継続できたものと思います。本当に社員のみんなには感謝しています。Ｍテックインフォメーションの大還暦のお祝いもみんなとしなければいけないと思っています。
これで今年最後のＭテックインフォメーションとなりました。来年からはまた、新たな１０年に向けて、より内容の濃い、お客様に喜ばれる物にして行きたいと思っています。巻頭言もそうできれば良いのですが・・・。これからもご期待ください。
そして皆様、良いお年をお迎えください。
株式会社マルマ代表取締役社長鈴木雅太郎

Vol.120, 2014 年 12 月

ノロウイルスの予防と対策
12 月 5 日に厚生労働省は、インフルエンザが全国的な流行期に入ったと発表しました。全国の指定医療機関での 1 機関当たりの感染者が 1.9 人と、流行入りの目安となる 1 人を上回り、例年よりも約 3 週間早い流行入りになりました。インフルエンザ同様にこの時期注意したいのが、ノロウイルスによる感染性胃腸炎です。毎年ノロウイルスは、12 月から 2 月に感染のピークを迎えるため、各地でもノロウイルスに対する注意の呼びかけがされています。そこで、今回のエムテックインフォメーションでは、ノロウイルスの予防と対策について紹介させていただきます。

ノロウイルスの特徴
ノロウイルス食中毒の主な特徴は、10～100 個程度で発症するため、大規模な食中毒になりやすいということです。ノロウイルス感染者は症状が回復しても 1 週間～1 ヶ月程度はウイルスを排泄すること、感染しても症状が出ない場合もあること(不顕性感染)などから、気が付かない間に感染を広めてしまっている危険性があります。
また、ノロウイルスにはアルコールや逆性石鹸はあまり効果がないといわれており、殺菌には塩素系の殺菌剤を使用する必要があります。

ノロウイルスの予防と対策
感染しない
手指に付着したウイルスを除去するために、外出先から帰った後、トイレの後、調理や食事の前には念入りに手洗いをするようにしましょう。しかし、短時間の水洗いだけでは手全体へとウイルスや菌を拡げてしまい、逆効果になってしまうため石鹸を使って十分に手洗いを行います。また、ノロウイルスを持っている可能性のあるカキなどの二枚貝の喫食は避けるか、十分に中まで加熱してから食べるようにしてください。
感染を広げない
ノロウイルスに感染しても目立った症状が現れない無症候性キャリアの人でも第三者に感染を広めてしまう危険性があります。知らない間に自分が感染源にならないために、定期的な検査の実施によりウイルスの保有を早期に発見することが、感染拡大防止のために大切なことです。
～ノロウイルス検査については先月のエムテックインフォメーション(Vol.119)をご参考ください～
食品・調理器具の加熱
ノロウイルスを不活化するためには、85～90℃で 90 秒間以上の加熱を加えることが有効です。食材の表面だけでなく、中心部までしっかりと加熱するようにしましょう。また、使用後のまな板、包丁、へら、食器、ふきん、タオル等を熱湯(85～90℃）で 90 秒間以上加熱することもノロウイルスの予防に効果的です。
環境の殺菌
ドアノブや取っ手、テーブル、スイッチ、水道の蛇口、階段の手すりなど不特定多数の人が触れる場所を介して感染が拡大する可能性もあります。このように多くの人が触れる場所を定期的に消毒することで感染拡大防止になります。消毒には、ノロウイルスに対して効果の高い次亜塩素酸ナトリウムを使用してください。

Vol.120,2014 年 12 月

ラクトフェリンのノロウイルス予防効果
ラクトフェリンを摂取することにより、ノロウイルス感染性胃腸炎の発症抑制やロタウイルス感染性胃腸炎の症状緩和が報告されています。ラクトフェリンは乳汁や唾液などに含まれているタンパク質ですが、ラクトフェリン入りのヨーグルトや機能性ミルク、サプリメントより摂取が可能です。ラクトフェリンの作用メカニズムとして、ラクトフェリンがウイルスや消化管細胞に結合し、ウイルスの消化管細胞への感染を抑制することにより、感染性胃腸炎の発症抑制や症状緩和に寄与している可能性が示唆されています。
（出典：森永乳業株式会社）

ウイルス
亜

ああああ

感染細胞

ラクトフェリン細胞

マルマで販売しているノロウイルス対策商品の紹介
ウィルバス

塩素
ノロウイルスに効果あり

ノロウイルスには、アルコールや逆性石鹸はあまり効果がないといわれており、殺菌には塩素系の殺菌剤を使用する必要があります。
食品添加物

ウィルバスの特徴
・希釈の必要が無く、容器に移し替えても 3 ヶ月間使用可能

食品や調理器具に直接使用可

・無味無臭で、金属腐食や漂白性がない → 設備や調理器具などに使いやすい・塩素系殺菌剤なのに、食品添加物認可 → 食品や器具を殺菌後に洗い流す手間が不要
もちろん、ノロウイルスだけでなく、他の食中毒菌にも有効なので、幅広い食中毒対策に役立ちます。

汚物の処理ツール BOX
ノロウイルス感染者の嘔吐物、排泄物には大量のノロウイルスが含まれており、すばやく適切な処理を行うことが 2 次感染予防の決め手となります。
【セット内容】
外装ケース

調整ボトル

次亜塩素酸ナトリウム液

カップ＆ノズル

調整ボトル用シール

汚物の処理キット

嘔吐物凝固処理剤

紙製ヘラ・チリトリ

簡易マニュアルVol.120, 2014 年 12 月

感染性胃腸炎を引き起こすその他のウイルス～サポウイルス、ロタウイルス～
今月 5 日に千葉県の中学校で生徒 49 名が嘔吐・下痢・腹痛などの感染性胃腸炎の症状を訴え、その内検査を実施した 4 名全員からサポウイルスが検出されたため、サポウイルスによる集団感染発生との発表がありました。
ロタウイルスやサポウイルスも感染性胃腸炎の原因となるため、ノロウイルス同様に注意が必要です。

サポウイルス
季節性罹患年齢症状原因

対策

ロタウイルス10～5 月に多く、ピークは 1～2 月

1～6 月に多く、ピークは 3～4 月

流行時期はノロウイルスとほぼ同等

ノロウイルスより流行時期は遅い

乳幼児の感染が多いが、近年成人での乳幼児の感染が多く、2 歳児未満の感染例が感染例も増えている

特に多い

水様性の下痢、腹痛、嘔吐、発熱が主症状で、頭痛、悪寒、筋肉痛などを伴うこともある。
ノロウイルスと同様にウイルスに汚染された食材からの感染やヒトからヒトへの経口感染がある
手洗いの慣行、食材や調理器具の加熱対策はノロウイルスと同様だが、乳幼児は処理、塩素系薬剤による殺菌など

ロタウイルスワクチンを接種することでノロウイルスと同様の対策になる

感染防止や症状緩和の効果が期待できる食中毒情報ました。そのうちの半分以上のケースで、調理従事者から（11/15～12/14 新聞発表分）
全国食中毒発生状況もノロウイルスが検出されていました。既に全国でノロウ原因物質事例

感染者数

イルスによる感染性胃腸炎の患者が増加しており、調理従

ノロウイルス8278

ウエルシュ菌2175

陽性検体が増加しています。食品や調理環境をノロウイル

寄生虫

18

スで汚染しないために、日常的な健康チェックや定期的な自然毒12不明・その他

672

今月は、ノロウイルスを原因とした食中毒が増加してい事者がノロウイルスを保有している危険性も高まっています。実際、弊社で実施しているノロウイルス検査でも、ノロウイルス検査を実施するようにして下さい。
また、今月はウエルシュ菌を原因とした食中毒が 3 件発生していました。ウエルシュ菌は耐熱性菌で、加熱調理し『ひとつ，ふたつ・・・快適環境を生み出します』ても一部が生残し、常温での放置などにより再度増殖してしまいます。調理後すぐに喫食しない食品は、低温保管するようにして下さい。
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