2015〜2016

藤沢東ロータリー・クラブ週報●事務所／藤沢市朝日町 1-6
ＮTT 藤沢ビル 2 階 ＴＥＬ 0466-25−4000 ＦＡＸ 0466-26−9292●会長／小柴智彦 幹事／村上進
毎週火曜日 １２：３０〜１３：３０●例会場／湘南クリスタルホテル
藤沢市南藤沢 14-1 ＴＥＬ ０４６６-２8−2111 ＦＡＸ0466-28-2126

第 1907 回例会 201５年 11 月 24 日（火）(天候) 晴れ
点鐘
開会
国歌 なし
ロータリーソング「それでこそロータリー」
ゲスト・スピーカー・ビジター紹介
ロックスオフ 若林 康史 様
バナー交換 なし
会食・懇談
-会長報告-幹事報告・国際ロータリー第 2820 地区倉沢修市ガバナー
より、鬼怒川水害見舞のお礼状が届きました。会員の皆様のすばやい温かいお気持ちにクラブからも改めてお礼申し上げます。常総市へ図書購入に2,000 万、茨城県へ常総市水害義捐金として1,000 万円、水海道 RC へ 350 万、下妻 RC へ20 万、境 RC、下館 RC、しもだて紫水 RC、筑西きぬ RC へ各 10 万円が送られたとのことです。
・水海道ロータリークラブ会長より、水害お見舞い御礼が届きました。２８２０地区を経由して、３５０万円の寄付が送られています。
・本日例会後に、石神会員によるインフルエンザ予防接種を行います。職業奉仕委員各位はお金、領収書の授受を手伝ってください。摂取予定の会
員各位はおつりのないように、3000 円のご用意をお願いします。また石神会員が用意されている問診表の記入をしていただく必要があるので、事務局から受け取りあらかじめ記入をして下さい。
・ソウル国際大会の最終申込書が届きました。RI国際大会の申し込みを事務局に依頼する会員は、必ず事務局にご連絡ください。今、事務局が連絡
出席報告
例会月日
１１月１０日
１１月２４日総員（名）出席（名）３6 (３３）２６
３７ (３５）２５№19を受けているのは本田昌子会員、１名のみです。
近畿ツーリストの申し込みとは別ですので、お気をつけください。近畿ツーリストの申し込み期限も１１月中ですので、お気をつけください。
・（再度の案内になります）地区主催の新会員の集いの案内が届きました。開催日は、２０１６年
２月１２日（金）〜１３日（土）（１泊２日）、場所は箱根湯本ホテル。今年度は新会員の対象を入会歴を 5 年としています。まだ、出席のお返事が来ていないとのことです。この集いの目的は①同じ立場の会員同士でロータリーへの疑問や不安などを共有すること。
② 他クラブの状況を知ることに依り、自クラブへの造詣がより深まるくこと。
③ ガバナー、ガバナーエレクト、ガバナーノミ
ニー、ガバナーデジグネート、現次のガバナー補
佐、地区研修委員といった錚錚たるメンバーとマンツーマンで研修できること。
④①〜③によりロータリーへの関心が増すこと。
-出席報告-委員会報告-会員＆配偶者誕生日
配偶者誕生日梶浦会員の奥様、彩子様（11 月 27 日）-スマイル【小柴 智彦 会長】
ロックスオフ若林様、ようこそ。本日の卓話楽しみにしています。
【石神 邦孝 会員】
妻の誕生祝ありがとうございます。家族一同忘れていた事を思い出させてくれました。だんだん妻の発言が強くなりしょうがないので外食しました。お祝いはしませんでした。年齢不詳のため。

欠席（名）
７１０

出席率（％） メークアップ（名） 修正出席率
７８.７８
３８７.８７７１.４２

【山口 俊明 会員】
ロックスオフ若林様、本日はよろしくお願いします。
【梶浦暁 会員】
妻の誕生日祝いありがとうございました。
-卓話-「ワインと料理のマリアージュについて」
ロックスオフ 若林 康史様
藤沢市鵠沼石上 2 丁目のワインショップ ロック
ス・オフ 若林康史が務めさせていただきました。
補足と言いますか 不覚にも緊張してしまったので追記させてください。
食材、味付けに対するワインの色分けは、お配りした資料に任せるとして それぞれ もう一歩 突っ込んだ内容で例え話を交えていきたいと思います。
マリアージュを完成に導くには想像力と経験という名の記憶力が、必要ではありますが「そういうことか。」と理解していただければ結構です。
まずその１：柑橘類をかけてある料理には、柑橘のニュアンスのあるワインを合わせる感覚。ある料理に柑橘の汁やソースが、かかっている場合、柑橘のニュアンスのあるワインを合わせる同タイプのフレーヴァーを被せるという手法。
その２：レモンやすだちなど柑橘類をかけたら美味しそうな料理に対し それらの柑橘類を直接かけずワインにその代りをさせる手法。
どちらも料理、ワイン共に上がる食べ方、飲み方です。その１の効果は、それぞれ単独で食べたり、飲んだりすると柑橘の印象が強くなる嫌いがあります
が、合わせると料理は食材本来の味を引き出し、ワインは、酸味が落ち着き果実味のボリュームがアップします。
その２パターンは、付け合わせの柑橘を用意していない家庭での食事で多用される傾向があります。
柑橘をかけたら美味しい秋刀魚の塩焼きや生牡蠣などに柑橘をかけられない状況を打開してくるだけでも精神的にありがたいですが、必要な要素がその料理に対しあるのとないのとでは、少しだけ想像して頂ければご理解いただけるのではないかと思います。
これらは、ヒントの一端です。
また料理に使った色のワインに合わせるという、よく例えになるのは、家庭和食の定番、「肉じゃが」
で、白ワインを使って作ると白ワイン向け、赤ワインを使って作ると赤ワイン向けというライトなマリアージュもあったりします。
料理の内容はわかっても、ワインの中身がわからないという事は、通常良くある事です。
そこで必要なのはワインのプロでお忙しい皆さんに代わりに日々その事ばかり考えている我々を上手に使うのが宜しいかと思います。

私も経理全般は、税理士に任せ ワイン道に満身して本業を有意義なものにしているのと同じかと思います。 勿論 ワインの勉強をしてもらっても構いませし 大歓迎ではありますが 意外とワインを見定めるより 売り手を見定めるのが、幸せの鍵かもしれません。
美味しくワインを飲めていないまたは、楽しめていないのは小売店にしても 飲食店にしても 良い出会いに恵まれていないのかもしれません。
ソムリエバッチが、全く当てにならない世界でもありますので。
（学校で勉強する英語と喋れるのとは違うという感覚みたいなものです。）
通常、他所様で行っているマリアージュ講習は、３、４時間かけています。
この文章も含め今回は、さわりだけで申し訳ありませんでした。
しかも近年稀に見るイマイチなしゃべりで更に申し訳ありませんでした。
早速今週店にお越し頂いた皆様、ありがとうございました。（イベントで出張っていてお会いできませんでした方にはこの場をお借りしまして特に御礼申し上げます。）
あらためましてロックス・オフと自身について追記させていただきます。
２００７年自然派ワインの存在を多くの方、とりわけ湘南の方に知っていただく為に独立し、現在に至っています。
フランスでもパリでしか盛り上がっていなかったこのムーブメントが、今や故郷の首都の次に日本が自然派ワインの聖地として多くの生産者が毎年来日して日本人と交流しています。そしてその火は、欧米各国、北欧圏内で追随する形で世界中を巻き込んだ事態になっています。私達が、信じて世界の最先端であるジャンルのワインを皆様に提供出来ているのは、たまたまいい時期にそういうワインに出会ったという運命みたいなものですが、手作り感満点な生きた菌類を含むナチュラルなワインは、残念ながらその丁寧さ故、生産能力も低く限られたお店でしか提供できないどころか世界中で火がついてきた事による品不足により今後より困難な物産となると予見されます。アンダーグラウンドの良い物が、メインストリートに出てきた時の葛藤を抱えている状態ですが人と地球に優しいワインが、皆様のお口に入ることを本来の目的としてこれから精進していきます。

追記：当店は、最終的にナチュラルな造りのワインに興味を持って頂く為 あえて所謂普通のワイン、および 銘柄と言われるような非ナチュラルな我々の目線で耐えうる品質の良いと思うものも並べています。 これは、自然食品販売のようなカルトな感じではなく ワインが、農業製品であることを真に知ってもらう為 当店のセレクトのセンスを見ていただき 満足された結果 我々が、本当にオススメしたいワインに興味を持っていただけるようにしています。
ロックス・オフの核心は、ガラス張りの今は、ゴチャゴチャで皆さんが、入れないセラーの中にあります。
改めましてこの度は、お誘いいただきましてありがとうございました。

先日来店した南仏の自然派生産者と山梨のワイナリーでの収穫

山梨のワイナリーでスパークリング造りのお手伝い

dancyu のワイン特集に自然派ワインについて私のインタビュー載ってます。

なかなか手に入らない長野の小布施ワイナリーのコーナー〇このようなエンジの暖簾が、かかっている時は、営業中♪

〇日没後 暖簾を上げます。
注：お休み、営業前は、水色のシャッターが、下りています。

無添加にごりワインと刺身ワイン＆リカーズ ロックス・オフ〒２５１−００２５
神奈川県藤沢市鵠沼石上２−１１−１６
JR、小田急線 藤沢駅南口徒歩７分
江ノ電 石上駅徒歩１分
電話 ０４６６−２４−０７４５
ＦＡＸ ０４６６−２４−０７４６
営業時間 １１時〜２０時(金土は、２２時まで） 月曜定休
12 月 15 日（火）以降 年内無休
（今年の１２月は、営業時間の変更なしです。）
2016 年元旦 お休み
1 月 2 日、3 日 14 時〜18 時の営業
4 日（月）定休日
5 日より通常営業
HP: http://rocks-off.ocnk.net