Interview of the company newsletter

ろん本店をオープン、独立に至ったのある居酒屋に勤めること酷な料亭での修業を経て、ちかけられ、調理場に入ることにな

大嶋に調理を強化したいと相談を持方を考え奮闘し、１か月が過ぎた頃。

MUGEN TIMES Vol.2となった内山は、水産物業る。料理長に伝票を見せてもらうと、（前編の続き）者の担当と親しくなる。その日のお材料費が高いことが判明した。

前職で付き合いのあった水産物業すすめを悩んでいると、注文とは別ら」と持ってきてくれたりする。そ者の担当を紹介したところ、商談は「僕、いい業者知っていますから紹の担当者が薦める魚は、お客様にも無事にまとまった。再びともに仕事に 入 荷 し た 魚 を 提 案 し て く れ た り、好評だった。仕事のパートナーとしができることが嬉しく、縁をつなぐ介しますよ」。て頼もしく、これからも長く付き合大切さを実感したという。

大嶋とともにてっぺんを創業する

独立して新たな世界へ

次に転職した店は質の高いサービことが決まり、さらに調理の腕を磨てっぺんでの仕事は多岐に渡っスが印象的だった。それまで調理経強をさせてほしい」と店長に申し出た。全国の居酒屋がそれぞれの持ちくべく転職。転職先でも、その水産る。当時の店長が、後に「世界一の味を生かしたプレゼンテーションで験しかなかった内山は、接客を学ぶ朝礼」で知られる株式会社てっぺん日本一を目指す「居酒屋甲子園」の物業者との付き合いは続いた。の創業者・大嶋啓介だ。

開催にかけては、資金集めに奔走し員出席しました。皆が業者というよ

慣れないサービスに悪戦苦闘しな

Ｍ Ｕ Ｇ Ｅ Ｎ と の 取 り 引 き で 成 長 し、り、ともに戦った仲間として、心かた。様々な経験を通して経営者としての腕を磨くこと数年。ついに２０
今度はＭＵＧＥＮの若者たちを育てら祝福している様子が印象的でしがらもお客様に喜んでもらえるやり

０６年（平成 年）、なかめのてっぺる側となっていく。そのサイクルがた。自分もＭＵＧＥＮさんとサントリーの関係を築くひとりとして、良い関係をつないでいきたいですね。
内山社長の決断力やリーダーシッ
プ、お人柄からは非常に学ぶことがが、一緒に飲みに行くだけでも勉強経営理念の浸透いくのだ。

続くことで、双方の発展に繋がってだ。

様々な関係者に支えられて多いです。社長としては『教えてあ主要取引先のひとつであるサントになり、大好きな方です。私が社内げている』という印象だと思いますのあった色々な業者が協力してくれ

リーの小西氏は、内山とＭＵＧＥＮ独立に際して、それまで付き合いた。長らく付き合いのあった水産物についてこう語る。のデザイン。色々な切り口で教えてを支えてくれました。魚や酒、店舗「業者さんやパートナー企業が私人になってくれた。

がいない旨を告げると主人自ら保証ててほしいと言われたが、頼める人打診した時も、念のため保証人を立の青果業者に売掛金での取り引きをできるよう苦心してくれた。馴染みンドを押し出し、応援していただき売ってやる』といって大々的にブラキーが全く売れなかった時代、『俺が山 社 長 だ と 思 っ て い ま す。 ウ イ ス崎』を世に広めてくださったのは内

また、サントリーの『白州』や『山ル を 多 く 買 っ て い た だ い て い ま す。

えていて、うちのビールやハイボーに厳しい市場の中で今もお客様が増「ＭＵＧＥＮさんのお店は非常思いは、相手にも伝わっているのだ。

パートナーを大切にしようというに入れるよう頑張ります」。

れるような方ばかりなので、その中さんの担当者はすごいよね』と言わ思っています。過去の担当は『内山恩返しは自分が偉くなることだとさせてもらっている身ですが、そのるんですよ。今は多くのことを勉強た時、お父さんのように喜んでくれで成果を上げたり、褒められたりし業者も、良い材料を低コストで調達くれたから、今のＭＵＧＥＮがあるともにあるだろう。

来は、これからも多くの人の笑顔とけていくＭＵＧＥＮ。内山の描く未「食」をテーマに、幸せの輪を広げ続恩を感じているんです。
なかめのてっぺん本店の周年

ま し た。 サ ン ト リ ー と し て も 大 変、のです」。
今度はそれらの企業の若手担当者をＭＵＧＥＮが育てる番だと考えてパーティーには、歴代の担当者が全10

内山とサントリー歴代担当者※ 2018 年 2 月時点

Vol.2 2018.03.28 発行

いる。パートナー企業の若手社員が（社員 65 人 , キャスト 95 人）

代表取締役

ちため「アルバイトとしてホールの勉信頼のおける業者いたいと思える存在となっていた。

「今日はいつもと違う魚が入ったか過内山 正宏
ひさままやう企業情報◆設 立 年：2007 年 4 月 9 日◆年
商：12 億円◆従業員数：160 人

MUGEN TIMES
18

店長『佐藤さん、今までありがとう』
2012年5月入社された佐藤勇太さんが、約５年９ヶ月を経て、2018年2月末日にMUGENを退社することになりました。
佐藤さんの実家が仕出し屋を経営しており、家業を継ぐための卒業です。
なかめのてっぺん丸の内から渋谷に異動の後、副料理長に任命され、2014年度殊勲賞を受賞するなど、輝かしい活躍をされてきました。また、社内で出会った佐藤愛子さんとご結婚、昨年10月には三つ子も誕生！
仕事もプライベートもMUGENなしでは語れない佐藤さんと、内山社長のとメッセージを、お言葉そのままでご紹介いたします！

職場紹介

なかめのてっぺん
横浜みなとみらい店

宮崎 元成さん
私が紹介します！

それぞれの職場で個性を発揮する仲間たち。そこではどんな業務が行われているの？自慢できるところは？
知っているようで知らない、皆さんの職場の様子をご紹介いただきました！

職 場自慢

私たちの店舗は、スタッフの年齢が若いです。平均 20代前半。年齢が近いこともあって、とても仲の良い店舗だと感じています。コミュニケーションを大事にして佐藤勇太さんメッセージいて、皆でご飯に行くことも多いです！

その後は１年位、嫌々で働いていた自分がいました。飲食も初めてで右も左もわからない中、先輩方の指摘いただいたことに対して反発する自分。でもある日、ふっとこのままじゃダメだ、なんの成長もない、変わらないとダメだと気づきました。
もっと素直になろ！先輩方のアドバイスを素直に聞き、一つ一つしっかり実行しよう！そう思えました。
そこから一気に自分が成長しているとは当時は気づかず、次の年、社員総会で殊勲賞を頂く事が出来ました。それは素直になることがどれだけ多くの学びを得ることが出来るのかを実感出来た瞬間でした。
大変とは大きく変わると書きます。大変な毎日を過ごす中、漢字のとおり人は大変な事をしないと大きく変わることが出来ないと真の意味で教えて頂きました。なので「今は大変だなぁ～」と時々思う事があるのですが、「あっ これはチャンスだ！自分が成長出来るチャンスだ！」と心から思えるようになり真正面から自分の課題と向き合えるようになりました。ここに気づかせていただいた内山さんをはじめ MUGEN スタッフのみんなには本当に感謝しかありません。
今現在、辛いな～逃げたいな～大変だな～と思っている人がいるのでしたらそれは自分が成長出来るチャンスです。僕は自分で体感することが出来たから強く伝える事が出来ます！一人一人の成長が会社を少しずつ少しずつ大きくしていきます。今年の MUGEN のテーマでもある「人間力」を日々磨き更なる飛躍が出来るよう一致団結して全力で頑張って下さい！
自分もMUGEN で学ばせて頂いたことや経験したことは、人生において何ものにも代えられない財産だと思っています。この経験をフルに活用し今後に生かすと共に、MUGEN の皆様になんらかの形で恩返し出来るよう日々精進し家業（群馬県高崎市：仕出し屋）を少しでも大きくさせるために全力で頑張ります！！

佐藤 勇太

５年９ヶ月本当に本当にありがとうございました。

お客様に対して “No” は基本的に言わないようにしています。例えばラストオーダー後に、お客様が入店された時も、楽しんでいただくために少し時間を伸ばす等、今までは断っていたことも行うようにしました。店長になったばかりの頃はスMUGEN に入社して５年９ヶ月、終わってみれば長いようであっという間でした。入社当初を思い出せば一番初め丸の内配属になり朝の準備、オープンからラストまで凄まじすぎて、正直、当時の記憶が曖昧なほど、目まぐるしい日々でした。
入社して２ヶ月のある日、自分は人生で初めて無断欠勤をしました。毎日が本当に苦しくて逃げたい気持ちでした。家にいると内山さんが車で自分を迎えに来てくださいました。当時の心境としては、チャイムが鳴りモニターを見るとまさかの内山さん。『えっ マジかよ！内山さんだ！逃がしてくれないんだ（涙）』と思った記憶があります。しかし、あの時、強引にでも引き戻してくれなかったらおそらく他の場所に行っても同じことを繰り返していたと思います。あの時の事は一生忘れられない思い出でもあり、一生感謝しなくてはいけない瞬間だったと今となって感じています。

取 り組みキルもなかったので、「とにかく目の前のお客様に全力で」という姿勢で１年間頑張ってきました。
その結果、多くのお客様に満足していただき、リピーターも増えています。

気 になるあの人や りがい私が抜けた後の店長です。これから頑張って店を盛り上げてチャンスを多く与えていただけていることがやりがいでいってほしいなと思っています。性格的には、大学生みたいり、社外の研修に行かしていただいたり……。今年のどもが生まれました。おめでとう！にノリが良く、フレンドリーですね。あと最近、２人目の子

す。入社して１年８か月くらいで店長を任せてもらった９月からは、新店舗の渋谷に行きます！たくさんのことを経験することができますし、やればやるほど評価も和田 純一さんしてもらえる環境です。チャンスを多く与えてくださる
ことに感謝していますし、だからこそ頑張ることがで入社して２年目の子です。最近、すごくスイッチが入ってきた

思 い出で賞を取ったことや、環境の変化があるのかなと思います。

ようで、仕事に燃えています！きっかけは、同期の子が社内きると実感しています。

「キッチンの中でNo.２になりたいんだ」と言っていて、すご去年１年間の成果を認めていただき、店舗の MVP を取ることができました。会社からの景品で、もうすぐ皆でディズニーシーに行きます！これが思い出深いエピソードになるように、思う存分楽しんできます ( 笑 )長友 貴志さん

く前向きに仕事に取り組んでくれています。今後の成長が楽しみですね。

今 後の目標店舗はランドマークタワーに入っていて、商業施設なので「お客様が来て当たり前」とか、「来たお客様をどう捌くか」という風になりがちです。ですが私は、路面店みたいに愛され内山社長からの返信コメントるお店にしたいと思っています。路面店の方が、店員とお客様の距離が近いイメージがあって……。去年の12月、多くの常連様からワインやシャンパン、ケーキなどたくさんの差５年９ヶ月本当におつかれさま！って、俺に言いたいわ！笑。と言うのは若干本気のやや冗談ですが入社当初、ホントに辛そうに、そして間違った選択をしたと後悔しながら仕事してたよな～笑。でもな、あの時も覚悟を決めてからもすべて勇太が自分で選択したことなんだよな～。俺に無理矢理連れ戻された、どんな事言っても辞めさせてもらえないんだって思ってたあの瞬間も、ぜーんぶ勇太の選択なんだよな！その選択により、最愛の奥さん愛ちゃんと出逢い(MUGEN が人材紹介料を払ってな！笑 )４人の子宝に恵まれたわけ
だからな！さあ、これからも決して順風満帆じゃないと思うけど、家族のこと、仕事のこと、今までのこと、そしてこれからのこと全部自分で決めれるし、選択して来た、選択することを忘れるなよ！そうすれば、おのずと覚悟が出来るはず！勇太、やると決めた奴は強いぞ！だって失敗ないんだもん！やれるまでやるわけだからな！いまの勇太を見てると俺自身も、あの日勇太を連れ戻した自分の選択に誇りが持てます！頑張れよ！しっかり家族支えろよ！そして、困ったことあったら、上手くいってること自慢したくなったら連絡してこいよ！ほんとありがとな！
株式会社 MUGEN

代表取締役 内山 正宏

し入れを頂いたんですよ。商業施設ですが、常連様とここまで深い関係性を作れるのはすごくいいなと思ったので、そこをもう少し強めていきたいです！

次 号 予 告 Vol. 3 coming soonInterview

なかめのてっぺん 横浜店長

宮崎 元成 さん

Contents
私のストレス解消法

イライラした時の対処法紹介します。

しみに！

次号お楽

築地もったいない
プロジェクト魚治店の紹介