五 島 倶 楽 部 通 信

Vol.54 ¦ 2017 冬号

Web サイトではインタビュー全文掲載しています。
www.goto-maki.net/paper/「五島つばき酵母がとにかくすごい」
五島市商工会 会長 立石 光徳 さん

酒造りで証明、つばき酵母の力酵母が発見され、この酵母の特徴として、特に特筆すべき点は、「耐塩性・まず開発に成功し、耐冷性」です。冷凍しても１〜２年は酵母が生きている商品として生まれため長期保存が可能で、塩にも強いため魚醤づくりも始た の が 日 本 酒「島めています。臭みがなくなるので、普通の料理でも使い楽（と う ら く）」で す。

やすい醤油ができてきています。

富江の田尾地区のこんなにも万能な酵母が島の名産である椿に秘められ米 を 使 い、五 島 つていたとは、驚くことばかりです。まだまだ 6 株全てのばき酵母で仕込み特徴を解明できていないので、これからもどのような商作っています。

品が生まれていくのか楽しみです。

２年目の今年も、すっきりと美味しいお酒に仕上がっています。

全身に、天然の生搾り椿オイル
酵母以外にも、個人的に椿の種子から搾った椿オイルを使った商品づくりを行っています。五島市にはこれままた、日本酒だけでなく、島の麦を使った焼酎、ワイで化粧品製造会社がなかったため、自身で化粧品製造販ンにもつばき酵母が使われ始めました。五島列島酒造の売の許可を取得し、今は非加熱・生搾りの椿オイル、石麦焼酎は、これまで仕込んでから２年ほど寝かせる必要

けん、リップバームを手作りで製造し、「恋するつばき」があったのですが、五島つばき酵母を使うとその期間がシリーズとして販売しています。

半年で十分であることが分かりました。短時間でしっか発見！五島つばき酵母
私が所属する五島市商工会の目的は、地域の活性化・経済発展にあり、事業者や生産者の手助けをやっていくのが主な活動です。要は伴走型、一緒に発展していきましょうというのが基本なんです。
自分が会長になり、商工会をもっと力強く変えていきた
いなと考えたとき、五島市は椿に関する施策に力を入れてえたからです。しかし、実際のところ酵母はどんな物からも簡単に採れる訳ではなく、椿からも採れるのか、採ワインづくりにおいては、ワイン用酵母はフランス産れたとしても使えるのかも分からない状況で、試行錯誤が多く、国産である五島つばき酵母で仕込んだワインは、の日々が続きました。

全国的にも珍しく、味においても評判を得ることが出来

しかし、偶然や様々な協力が重なり、富江で採取したました。現在はロゼスパークリングのみに五島つばき酵

ヤブ椿の酵母の分析を秋田の研究所に依頼することがで母を使っていますが、今後、ほかの種類のワインにも展きました。すると驚くことに人体に害のない、有用な酵開が見込まれています。

母菌がなんと 6 株も発見されたのです。

いました。そこで、我々商工会も一緒に椿を軸にやっていこうというのが最初のきっかけです。行政側は、椿の量産て、パンでも実験を繰り返していは民間の力での商品化、販路開拓を重点的に行なっていこます。酵母を使うと種おこしいらうと考えました。

ずで、発酵も早く、ふっくらと焼そのような中で、椿から有用な酵母を採取できないかとけて、固くなりにくいため、こちいう案が浮かびました。酵母は身の回りの様々なものに使らも生産者様には大好評です。
ヤブ椿

日焼け止め効果など、美容にとても良い天然のオイルです。

立石さんがつくる生搾り椿オイル「恋するつばき」●「五島つばき酵母」に関するお問い合わせ
五島市商工会0959(82)0702●「椿オイル」に関するお問い合わせ（有）タテイシ0959(86)0229

五島つばき酵母（電子顕微鏡写真）

公式ホームページでも情報発信中！オンラインショップでもご購入頂けます。

はまぐちすいさん

検索【ひとこと五島弁】

発行 | 株式会社 浜口水産

電話：0959-86-0032

FAX：0959-86-3233「時化で船のうっとまって困ったよ」

長崎県五島市富江町富江 357 番地 230

イルの中で一番の約 85％。皮膚の保護・保湿、ニキビ予防、まだまだ未知数の酵母の能力
五島つばき酵母の使用法としでの活性化を推し進めていたので、自分たち商工会として用されており、それが椿から採れれば、発展性があると考りと味を引き出せるのです。

椿オイルは、皮脂の成分に近いオレイン酸の配合率がオ「うっとまった」：とまった浜口水産

カタログの表紙が、夏号より大きくリニューアルしています

豪徳寺店情報

昨年五島の工場に来てくださったコピーライターの吉水雅樹さんが、浜口水産の商品に、添えて頂いた言葉です。

このコピーは依頼されて書いたものではありません。友人夫妻に誘われて、去年、五島そして浜口水産さんを訪れたとき、商品に触発されて、ふと思い浮かびノートに書きつけていた言葉が、みなさんの目にとまり使われることになりました。
「海から、天へ」の天は、空であり、天ぷらの意味でコピーライター

吉水 雅樹 さん

すが、教会（天主堂）の多い五島のイメージもかさねています。僕にとって五島は「海と天の島々」なのです。

＜浜口水産より＞私たちにとって、ほぼ毎日製造し、シャッター広告できました！ ＆ おまちかね♪野菜の無人販売再開！

東京・豪徳寺店の屋外シャッターに五島列島・福江島涼しい季節になったので、ベジテールの無人販売再開します！の高浜海水浴場の美しい写真を背景にした広告を貼り

11 月は、大根、カリブロ、レタス、パクチー、小松菜、ちゃぼました。東京都世田谷区で五島を発信します。

白菜、キャベツ。お値段は 200 円〜♪

身近すぎるほどの存在である「かまぼこ」。こうして言葉を重ねることで、新しい見方、感じ方、味わい方を知ることができました。
浜口水産のかまぼこを通じて、五島のうんまか魚が皆様の身体に染み渡り、たくさんの笑顔に繋がることを願っています。

TV（テレビ東京及び系列局）「世界！ニッポン行きたい人応援団」に浜口水産が登場しました！

常務のメタボ日記

常務・濱口清隆のメタボな日常を綴るほっこり日記

年末は、公私ともに忙しい時期。
特別減量しなくても自然と体重が減る素晴らしい時期。
それだけ頭と身体を駆使するということです (^^)v

当社のギフト商品にはうんまか指南
先日の TV 放送で反響の大きかった「五島巻の揚げだし」レシピをご紹介！

・・・ということは ...

このようなレシピが普段どれだけ仕事をしてないかということですかネ

盛りだくさんのリーフレットをおつけしています(^^;)ﾃﾞﾍ
ところで前回載せた我が家のヒナと親鳥の写真がたい< 作り方 >

< 材料 >• 五島巻

各 1/2 本• 青しその葉

2枚• 天ぷら粉1/2 カップ

• 片栗粉

適量

• 冷水

1/2 カップ

青しそ をくぐらせて 170 度くらいでからっと揚げる。

• あごだし200cc❸ だしパックなどであごだしをとり、薄口醤油とみ• 薄口醤油

大さじ 3

りんを加えて煮立たせておく。

• みりん

大さじ 1.5• 大根おろし適量❹ よく油を切った五島巻につゆをはり、水切りした

• 揚げ油

適量

へん好評だったので、また少し成長した彼らの写真も❶ 五島巻は 3 センチくらいの厚さに切って薄く片栗お届けします。

粉をまぶしておく。
❷ てんぷら粉と水を溶いてころもを作り、五島巻と大根おろしを添える。

催事情報

詳しい催事情報は HP に掲載しております。www.goto-maki.net/paper/

12 月 26 日 ( 火 ) 〜 31 日 ( 日 ) 松屋銀座
26 日 ( 火 ) 〜 30 日 ( 土 ) 長崎浜屋
27 日 ( 水 ) 〜 31 日 ( 日 ) 佐世保玉屋▶ご来店の際、五島倶楽部会員の方は会員カードをご提示下さい。
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