Society for Danish Food and Life

デンマークのNEWS LETTER
食と暮らし研究会 2017 FEB
発行：NPO法人デンマークの食と暮らし研究所
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デンマークモデルの試練 北欧的理念の限界の時代にデンマークモデルの試練 北欧的理念の限界の時代に６０年代の高度成長の時代、財政的にそれが可能であった時代に基本構造を造り上げていったデンマーク社会は、資本主義的な競争原理と社会主義的ともいえる分配原理の理念を調和させて先進国社会のひとつのモデルとも言われてきました。７０年代後半までスエーデン、ノルウェイなどの近隣北欧各国社会と並んでその体制は先進国モデルの理想的な体制として輝きを放ってきたのです。８０年代はじめに現在の事業に参加しデンマークを定期的に訪れるようになった筆者にも、当時のデンマーク社会全体の有様や人々の振る舞いの中にこのモデルの成功と果実が強く印象されたものでした。小国であるがゆえに理念と政治経済施策が有効且つ効率よく短い時間の中で行き渡り易かったという面はあったのでしょうが、内政ばかりでなく国際社会への積極的なかかわり（ＧＤＰに対するＯＤＡへの支出が日本や他の先進諸国が概ね０．３％くらいであるのに対して、１％以上であること。ＰＫＯへの自国軍の派遣においても当初より積極的で、結果これまで多くの戦死者も出している。）もデンマークや北欧の国々の理念が実践へと強く反映されています。また、地域国家間の紛争（北欧各国間での領土国境問題）を平和的に解決するといういくつもの好事例を残したことも、戦後の冷戦時代にひときわ輝かしいモデルとなりました。こ
うしたいわば北欧モデル成功の足跡は、その後ＥＵ共同体への合流と歩調のとり方の中で様々な試練と工夫を経ることになりますが、それでもその北欧的理念は基本的に堅持され、デンマークにおいても先進国社会のあるべき姿として指向されつつ今日に至っています。
しかし今世紀に入って、このモデルはさらに大きな試練にさしかかっているように思われます。第一にデンマークを始め北欧諸国地域全体が深刻な低成長（多くは１％に届かぬＧＤＰの伸び）の時代に入っていること。そして環境福祉関連支出の増大による財政赤字、ＥＵ経済ファンダメンタルズに対する不安定さの拡大があり、更にはグローバリズムと市場経済という大きなうねりがデンマーク北欧的価値そのものをスポイルする面があることなどが、次第に明らかになってもきているからです。人権やヒューマニズムと移民難民問題における理念と民情との齟齬が大きくなり、人々の理性や忍耐が最近の状況に耐えざるところまで来ている面もうかがえます。政治的には長く北欧デンマーク的福祉モデルを推進してきた社民党の退潮にも象徴的です。
結局は経済成長あっての福祉という極めて明瞭で当たり前の現実を前に、その制度を支える人々の意識変化が顕著となってきているということなのでしょう。
世界で最も幸せな国とデンマーク人自身が考えている北欧モデルの代表たるデンマークは経済的にも、政治、政策的にも大きな曲がり角に来ています。あの６０，７０年代のように世界に先駆けて、真に豊かで幸福な新しい社会のモデルを再び築いてゆくことができるのでしょうか。
（ＴＯ）

デニッシュマークは安心ポークの証し
デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。

抽選で２名様をご招待いたします

DECEMBER 12TH ,2016
DANISH NIGHT CHRISTMAS PARTY
2016年12月12日（月）デンマーク大使館でクリスマスパーティが開催され、師走の忙しい時期にもかかわらず100名以上の方々にご参加いただきました。フレディ
大使の挨拶・弦楽四重奏によるクリスマスメドレー・恒
例の大抽選会では、たくさんの方々に賞品をお持ち帰りいただくことができました。年末のお忙しい中、ご参加くださいました皆様と楽しい時間を過ごすことができ、また、交流を深めることができたことにデンマークの食と暮らし研究会一同感謝いたします。
ありがとうございました。

デンマークの食と暮らし研究会 会員でもある、ムラカワ株式会社 品質保証室 小林純様が過日、ワルン・ロティ主宰のチーズ勉強会の講師をされました。その時に使用しました講習テキストがすばらしい内容であることから、皆様のチーズの知識向上につながると考え参考までに、ニュースレターで４回にわたり掲載してまいりました。ポーラスターのチーズ達（デンマークチーズの輸入史）今回で最後となりました。
小林様ありがとうございました。

ポーラスターのチーズ達（デンマークチーズの輸入史）

４.松平氏も著書にあるデンマークの幻のチーズ

応募方法は住所 氏名（会社名)連絡先（電話又はメールアドレス）を記入のうえFAXでお申し込みください。〆切 3月末日
FAX・・・０３－３２１３－５４０６
当選者の方のみ、こちらからご連絡さしあげます。

Ｇ Ｃ フェスティバル
ロック、ポップスを中心とした著名アーティストによる音楽イベント
音楽の楽しさを皆さまにお届けする、日本発の障がい者が主催するエンターテイメント事業です。デンマークの国民イベントで全国７都市20万人を動員する「グリーンコンサート」を体験し“日本版グリーンコンサートを創ろう”と貝谷嘉洋氏が立ち上げたのが、「ＧＣグランドフェスティバル」です。このイベント
では障がい者は参加者ではありません。障がい者自らが事業を行い働く場を増やすことも目指しています。

GCグランドフェスティバルは、障がい者が主催者となって音楽イベントを行う、日本初の試みです。音楽イベントの開催を通じ、障がい者が、支援やサービスを受ける側ではなく、サービスを提供する側になり継続的な事業を生みだすことで、就労を増やす活動です。

デンマーク のグリーンコンサート

デンマークのグリーンコンサートは、複数の著名なアーティストがデンマーク全国約８か所をツアーで周る野外フェスティバルです。国民の４％にあたる約２０万人が参加します。筋ジストロフィー者の支援をめざし、当事者の発意と関与により運営されています。グリーンコンサートの収益はデンマーク筋ジストロフィー協会という非営利団体の活動資金にあてられています。

敬愛している松平博雄氏は、私がチェスコに在籍していた当時、チェスコ（株）の社長であり私を引き上げてくれたすばらしい上
ポークアカデミー 開校のお知らせ
司であり、私がチーズを学ぶうえで最良の師匠でした。プライベートでも無理を言ってお願いしたにもかかわらず、私達夫婦のデンマークで長年培われた技術と理論を学ぶポークアカデミーが仲人を気持ちよく引き受けていただき、奥様にも大変優しくしていただいた記憶ばかりです。そんな松平博雄氏の著書「チーズ５月１４日（日）～５月２６日（金） の日程で開校されます。の魅力のすべて」第４章 名チーズの故郷を訪ねての最終部に詳しいお問い合わせは･･･デンマーク農業理事会 ☎０３－３２１３－４８０１ まで
チーズとメルヘンと女王の国とういタイトルで、デンマークチー※デンマークポークアカデミーは豚肉に関する業界関係者のみを対象とさせていただきます。
ズの魅力が全て書き表されております。特筆すべきは「グルーベ・オスト」名づけられた洞窟熟成チーズのことが執筆されてい ご了承くださいませ。
るのです。私の知る限り、またチェスコの先輩に尋ねてみても、この稀有な洞窟熟成チーズが日本に輸入された形跡はないようです。グルーベ・オストを松平博雄氏の文面から紹介すると、このようになります・・・デンマークの第２都市オーフスは酪農中心地、ユトランド半島中心部の東海岸に位置します。オーフスから100㎞北西に、メンステーデという小村があります。この村のはずれに石灰洞窟があり、その地下35ｍの洞窟内でグルー
ベ・オストと名づけられる、大変ユニークなダンボータイプのとデンマークチーズ協会
平成２９年３月６日（月）ても美味しいチーズの熟成が行われています。面白いことにこデンマークで長く日本にチーズを供給しているチーズ商社、ウーレンホルト社、の洞窟の所有者はアンケル ブッシュ氏というデンマークの著フランク・ウーレンホルト会長が来日します。
名なヴァイオリニストです。この洞窟は音響のすばらしい場所
帝国ホテルにて「フランク･ウーレンホルトご一行を歓迎する夕べ」 を開催
があちらこちらにあり、その中でも彼のヴァイオリンに最も良く合った場所を選んで練習したり、時には愛好者を集めて演奏会
デンマーク 環境・食糧大臣が来日 平成２９年３月７日（火）を催したりするそうです。この洞窟は年間通して8.5℃、湿度は99％とチーズの熟成庫としては理想的な条件を備えておりますデンマーク 環境･食糧大臣来日デンマーク大使館にてレセプションが行われます。
。ブッシュ氏は海外演奏が多く、洞窟を使用することが少ない
ため、デンマーク最大のチーズメーカーが、この天然のチーズ
デンマークチーズ協会
平成２９年３月３１日（金）熟成庫を利用して作ったのがグルーベ・オストです。Grubeとはデンマークチーズ協会総会 プレスクラブにて行われます。
デンマーク語で洞窟という意味です。約11週間この洞窟で熟成
チーズ協会会員の方々には後日、総会開催のお知らせを送付いたします。
されたグルーベ・オストは大変クリーミーで、こくのある風味です。チーズの風味作りに最も大切な熟成期間に、美しいヴァイオリンの音色を聞きながら育つから、こんな美味しいチーズがデンマーク農業理事会日本事務所は開設５０周年を迎えました
生まれるのだというのは、おとぎの国デンマークに見せられた筆者のこだわり過ぎかも知れません。松平博雄氏が日本の輸１９６７年日本に開設以来、日本事務所は今年で５０周年を迎えることができました。
入ナチュラルチーズ販売の創世記にデンマークチーズに魅せこれもひとえに、皆様からのご指導・ご協力と深く感謝いたします。ありがとうございられ、積極的にデンマークチーズ普及・啓蒙した情熱的な姿勢ました。今後ともなお一層のご指導・ご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。
は高く評価されるべきもので、是非、私も継承し再び我が国のチーズマーケットに愛すべき高品質で多様性のあるデンマーク編集後記
チーズを返り咲かせたいものと考えております。また、かの地２月があっという間に過ぎていきます・・・・
オーフスのメンステーデ村に赴き、グルーベ･オストに出会い、節分・バレンタインデー・・・・もうすぐひな祭り・・・・誕生日と花粉は・・・・
松平博雄氏の魂と会話できるのではと秘かに想い高めている
こなくていいのに・・・・またひとつ歳を重ね・・・もう２６になりました・・・
このごろです。
何年前に？･･･ 笑 笑 泣・・・ 花粉の季節もあっという間に過ぎてほしいですね(K.H)
デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。