Society for Danish Food and Life

デンマークのNEWS LETTER
食と暮らし研究会 OCT 2022
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崖の上の楽園 ～フェロー諸島～

崖の上の楽園～フェロー諸島～
あまり聞きなれない地名かもしれませんが、フェロー諸島はアイスランドとノルウェーの中間に位置する、18の島からなるデンマークの自治領です。
その島のうちの1つKalsoy（ケァルソイ島）は、昨年公開された映画｢007ノー・タイム・トゥ・ダイ｣のラストシーンの「ある場所」“ポイズンガーデン”としてロケ地となりました。フェロー諸島ならではの崖や荒涼とした景色が映画のクライマックスを更に盛り上げたのではないでしょうか。撮影後、劇中島で命を落としたジェームズ・ボンドの墓碑が地元住民たちによって設置され、墓碑には｢In Memory ofJames Bond,1962-2021.｣下には「The proper function of man is tolive, not to exist」（劇中レイフ・ファインズ演じる｢M｣が弔辞に披露した一文で、小説『007は二度死ぬ』で引用されている米作家ジャック・ロンドンによる文章）と刻まれています。現地では007の観光ツアーもあるそうで、007のファン注目の場所ではないでしょうか。007のファンではなくても、フェロー諸島には他にも魅力がたくさんあります。そのひとつは手付かずの雄大な自然。フェロー諸島の複雑な地形がつくりだす数ある絶景の中でも、ヴォーアル島（Vagar）のソルヴァグスヴァテン湖（Sorvagsvatn）は、写真で見ると切り立った崖のぎりぎりに水面があり、海の上に湖があるような不思議な景色となっています。一体どうなっているのか、実際に見てみたい絶景スポットではないでしょうか。そして、フェロー諸島の動物といえば約5万人の島民よりはるかに多い9万頭いるといわれる羊たちですが、フェロー諸島は、アトランティックパフィン（ニシツノメドリ）という海鳥を見る事ができる場所ともなっています。パフィンは特徴的な姿から海のピエロ、海のオウム、とも呼ばれています。泳ぎは得意ですが、飛ぶこと、特に着陸や着水が苦手で、海面にぶつかりながら着水したり、仲間のパフィンに衝突しながら着陸することもあるそうです。くちばしがギザギザしているため、体長約30cmの小さい体ながら小魚を30匹ほどくわえることができるのだとか。その姿はなんともいえない愛嬌があります。そして島のあちこちでは北欧でも見られる草屋根の建物を見かけます。13～15世紀のバイキング時代に作られた草屋根の家屋が今も数多く残り、現在も実際に使われています。草屋根は、白樺の樹皮の上に載せた土に草が植えられており、断熱効果だけでなく、暴風、防水効果も高くなっています。島の観光のベストシーズンは5～8月。冬は曇天で霧と風が強い日が多く、そのため霧の言葉が30以上あるともいわれています。岩場が多いため農耕には適さない厳しい自然環境ですが、手付かずの雄大な自然や景色に魅了され、観光客は2018年時点で年間11万人。
観光客の増加と住民たちの生活や自然を守りながらの共存が今後の課題です。日本からは気軽に行ける場所ではありませんが、一度は行ってみたいですね。(編集部)

ヴォーアル島ソルヴァグスヴァテン湖

アトランティックパフィン

草屋根の家

デニッシュマークは安心ポークの証し
デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。

デンマークの飲酒事情 ～寛容さと厳しさと～2021年第93回アカデミー賞国際長編映画賞を受賞したデンマーク映画「アナザーラウンド」。
ノルウェーの哲学者フィン・スコルドゥールの『人間は血中アルコール濃度が0.05％足りない状態で生まれてきている。この不足を補う量のアルコールを摂取しその状態を保てば私たちはリラックスしてクリエイティブになれる』という理論を実証しようとする4人の高校教師たちの生活を描いた映画です。血中アルコール濃度を0.05％に保つことで仕事もプライベートもうまくいくと考え、一時は飲酒によって仕事も家族関係も改善したように思えたものの、し映画「アナザーラウンド」のワンシーン
だいに強いお酒に手を出して、というストーリー。この映画の中で主人公たちが勤める学校の生徒の飲酒事情が描かれています。冒頭では未成年の友人同士が飲酒ゲームをする様子や街中で酔っ払って大騒ぎしている場面、主人公に「1週間の飲酒量は？」と聞かれた生徒が、「週に3～5日、１回に14～15杯飲む」と答えています。これは映画が特別という訳ではなく、デンマークではビールやワインの購入は16歳から、蒸留酒などアルコール度数の高いお酒は18歳から購入が認められています。そして飲酒は18歳までは親の同意が必要です
が、逆に言うと、親の同意さえあれば何歳から飲んでも違法ではありません。そのため実際デンマークでは中学生（14～15歳）から飲み始めることが多いようです。違法ではないとはいえ、度を越した飲酒は年齢問わず身体的、社会的に悪影響を及ぼします。未成年飲酒対策として、デンマーク政府は2019年からVRを活用した15分程度の教育プログラムを開始しているそうです。プログラムの履修者が友人宅の飲酒パーティーに参加する、というデンマークでは比較的現実味のある設定で、既に盛り上がっている友人達に飲酒を勧められ、それを断ると更に強い圧力で勧められるといった場面や、飲酒量が設定された許容量を超えると視界がぼやける映像になり、酩酊状態を疑似体験できるVR教育プログラムとなっているそうです。
つい20年ほど前デンマークでは、食事をして飲酒をした後に車を運転して帰る。という光景がかなり多くみられたそうですが、現在では飲酒運転をした人は初犯でもその場で車をレッカー車で没収されるなど罰則がとても厳しくなりました。
日本でも、飲酒運転に対しての罰則や世間からの目は大変厳しくなりました。時とともに、飲酒と運転の関係性も激変してきたのですね。

デンマーク産チーズ試食会

2022年ノーベル賞受賞

2022年12月6日(火)16:00～18:00
於 KKRホテル１１F 朱鷺の間

2022年10月5日、スウェーデン王立科学アカデミーはデンマーク・コペンハーゲン大学のモーテン・メルダル教授、米スクリプス研究所のバリー･シャープレス教授、米スタンフォード大学のキャロライン・ベルトッツィ教授の3氏にノーベル化学賞の授与を発表しました。3氏は比較的簡単な化学反応でさまざまな機能を持つ分子を効率よく作る「クリックケミストリー」を提唱し、この手法はがん治療薬の開発など幅広く応用されています。
デンマーク人としては1997年以来、14人目の受賞となります。

日本の市場に出ていないデンマーク産チーズのミニEXHIBITION試食会があります。
デンマークと言えば、食肉産業と並び酪農も大きな産業の一つです。
その酪農と言えばチーズ・・日本でもお馴染みだと思いますが、一昔前までは多くのディリー（乳製品製造会社）が独自のチーズを製造し、日本へ輸出していました。
マークが付いたチーズを量販店やチーズ専門店でご覧になった方も多いと思います。
現在はそれらの会社が吸収・合併され、チーズの種類も集約されAlraブランドで展開されていますが、デンマーク国内にはまだまだ数多くのディリーがあります。その数はなんと約４０社。今回はその中から対日向け輸出を模索している６社のチーズをご紹介する企画を開催します。イエローやスモークタイプのチーズから乳脂肪の多いソフトタイプのチーズなど、約１５種類のチーズを試食会形式でご紹介する予定です。デンマークチーズ協会の皆様を始め、チーズにご興味のある企業の方であればどなたでもご参加頂けます。
ぜひこの機会に、まだ日本では流通していないデンマーク産チーズを発見してみては如何ですか？

ノーベル化学賞受賞者
写真中央がモーテン･メルダル氏

編集後記
イギリスの日刊経済紙8月24日付けのフロントページです。
良いニュースはたった一つ（シティーリンクの開業）ですが、悪いニュースは山ほど（あえてページ番号を並べてつまりほぼ全ページ）ありますという打ち出しになっています。エネルギー価格高騰とインフレなど欧州の実状は日本でも報道されていますが現実は私たちの想像以上のようです。その深刻さが新聞の一面見出しにイギリスらしいウィットとともに表現されていているように感じます。このニュースレターが皆さんのお手元に届く頃、イギリスや欧州の政治にも更にビックリの変化が起こっているかもしれません。（編集部 EY.AF）

デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。