職業演習 清掃（テーブル拭き）評価票／○・・・よくできている（）△・・・おおむねできている（－５）

名前（×・・・できていない（－10）

評価項目
服装 服装が整っている
道具の準備がしっかりできている

準備 バケツの水の量は３分の１程度である
道具を正しく置いている(タオル、雑巾の位置)
タオルを縦(たて)にしてしぼっている
タオルを８つ折りにきれいにたたんでいる
タオルのビラビラを親指で押さえて拭いている
拭き方は手順通りである（拭く順番、場所）

拭き方 拭き残しがない拭き終わった後に、テーブルに水分が残っていない
時々タオルを折り返している
拭いた後はタオルをもみ洗いしている
床に水が落ちていない(水が飛んだら雑巾で拭いている)
あいさつや報告がしっかりできる

態度 道具を丁寧に扱っている
手際よく作業している

得 点
〈反省〉）

職業演習 清掃（窓ふき）評価票／○・・・よくできている（＋５）（）

名前（△・・・おおむねできている（－５））
×・・・できていない（－10）

評価項目
バケツ 水の量はバケツの半分以下
きちんともみ洗いをしている

洗い方 バケツの外に水が飛んでいない
縦にしてタオルを絞っている
きれいに折りたたんでいる

ふき方 親指でタオルをおさえてふいている
水ぶき 遠いところから近い方にふいている
ガラス面の枠取り→ガラス面全体の順でふいている
上から下に引き、枠の１０ｃｍ手前で止めている
左手のタオルをガラスにあて、たれてきた汚れた水を拭き取っていふき方 る
スク スクイージーのゴム刃を一回ごとにタオルでふき取っているイージー

左下にスクイージーをあて、左から右に引いている

右下のコーナーにスクイージーを立てて、おおぎ形に引き下ろし、タオルでしずくをうけとめている
わく上左から右にふき、続けて下にふく→わく上左から下にふき、ふき方 続けて右にふいている
空ぶき 水滴が残っていないか点検し、必要があればかわいたタオルで拭き取っている

仕上げ 作業後、固く絞り広げて干している
あいさつや報告がしっかりできる
口をはっきりと動かして唱和をしている

態度 道具を丁寧に扱っている
移動がすばやい
待っているときの姿勢がよい

得 点
〈反省〉

職業演習 清掃（水モップ）評価票／○・・・よくできている（）△・・・おおむねできている（－５）

名前（×・・・できていない（－10）

評価項目
持ち方

片手の親指で柄の先端をおさえる
両手は肩幅（30cm）程度開いている

姿勢 前屈みになっていない
片膝を床につけている

装着 柄のジョイントの部分にまっすぐ房糸をつけている
柄を適当な長さに調節している柄を左肩でかついでいる
房糸を右手でおさえてふいている

ふき方
壁に房糸がつかない（離れすぎない）ようにしている
四隅
ふいた所をふまないようにしている
柄が壁につかないようにしている
足先の１０～１５センチ前をふいている
左右に振りながら下がってふいている

ふき方
後ろに下がりながらふいている
中央
幅木や備品に当たらないようにしている
ふき残しがない水の中で左右に振り洗いしている洗い方 房糸を２つ～３つに分けて内がわにしぼっている
絞り方 しっかりしぼってちょうどよい水分にしている
バケツのまわりの水滴をふくあいさつや報告がしっかりできる

態度 道具を丁寧に扱っている
移動がすばやい得 点〈反省〉）

職業演習 清掃（自在ぼうき）評価票／○・・・よくできている（）△・・・おおむねできている（－５）

名前（×・・・できていない（－10）

評価項目
持ち方

掃く方向の手の親指で柄の先端をおさえる
両手は肩幅（３０㎝）程度開いている

姿勢 背中をまっすぐにして腕だけ動かす
毛先を床からはなさず、軽く押さえる感じで掃く（おさえ掃き）
同じ面で掃くすきまがあかないように掃く
毎回、同じ幅で、同じ場所で止める
隅は自在ぼうきをななめにして角にあて、横に掃き出す

掃き方 壁に自在ぼうきを強くぶつけない
防火とびら等の隙間に毛先を斜めに入れて掃いている
壁際では毛先を斜めにして掃いている
床から分担していない階段等にごみを落とさないように掃いている
ごみを踏んだりまいたりしない
最後に毛先を軽く床にたたいてごみを落とす
ごみが１列になるように掃いている

進め方 ごみを残さないようにしっかり見て掃いている（何回掃いてもよい）
最後にごみを掃き集める
穂先をちりとりの中に入れるように、ごみを掃き入れる

ちりとり

ちりとりを少しずつ後ろへひきながら２～３回ごみをとる
自在ぼうきの半分をちりとりに入れる
全部ごみをちりとりに入れる
床にごみが残っていないか自己点検をする。

仕上げ ごみがあったら自在ぼうきと文化ちりとりを使って回収する
床にごみがない
あいさつや報告がしっかりできる

態度 道具を丁寧に扱っている
移動がすばやい

得 点〈反省〉）職業演習 清掃（ダスタークロス）評価票／○・・・よくできている（）

名前（△・・・おおむねできている（－５）

×・・・できていない（－10）

評価項目
きき手の親指で柄の先端をおさえる

持ち方 柄の先端はきき手の脇のあたりにおく
両手は肩幅（３０㎝）程度開いている

姿勢 背中をまっすぐにする
ヘッドをやや中央に傾ける

ふき方 壁にそってまっすぐ押す
進み方 壁に強くヘッドをぶつけない（壁際） バックしない
ヘッドを浮かさない
ヘッドを半回転させながら左右に動かす
ヘッドの向きが自分に対してななめにならない
４分の１重ねぶきをしている

ふき方 ごみをふり飛ばさない
進め方（中央） ヘッドの片面のみを使う
ヘッドを浮かさない
バックしないふいた後を歩くクロス ごみを集めた付近でヘッド、クロスの順で外すの クロスを浮かさない
処理 ごみが付いた面を内側にしてたたむ
ちりとりを少しずつ後ろへひきながら２～３回ごみをとる

ちりとり

自在ぼうきの半分をちりとりに入れる
大きな音を立てない
全部ごみをちりとりに入れる
廊下にごみが落ちていないか、自己点検をする。

仕上げ ごみがあったら自在ぼうきと文化ちりとりを使って回収する
廊下にごみがない
あいさつや報告がしっかりできる

態度 道具を丁寧に扱っている
移動がすばやい得 点〈反省〉）

職業演習 流通（品出し）評価票／○・・・よくできている（△・・・おおむねできている（－５）

評価項目決められた服装（名札）をしている

服装 髪型、爪などはきちんとしている
身だし
なみ 清潔感のある身なりである
衛生面に気を付けている
正しい姿勢で作業できる態度
自然な笑顔を出せる
姿勢
無駄な音を立てずに行動ができる
しっかりした声であいさつ・返事ができる

あいさつ 正しい言葉遣いで応対できる
適切に報告・質問ができる
商品の名前と使い方を覚えることができる

知識 店内の取り扱い商品を覚えることができる
記憶 売り場の案内ができる
メモを活用できる
指示通りに、正確に作業ができる
時間内に作業ができる
安全に作業できる
お客様優先に作業できる

作業 汚れを見付けたら清掃できる
自分から仕事を見付けることができる
一緒に作業する人とうまく作業できる重い商品（20kgまで）を持つことができる
メモを活用できる
分類別に陳列できる
見た目がきれいに陳列ができる

品出し

賞味期限の確認ができる
先入れ先出し、フェイスアップができる棚を見て補充ができる製品を丁寧に扱うことができる

得 点〈反省〉）名前（×・・・できていない（－10））

職業演習 流通（パッキング）評価票／○・・・よくできている（△・・・おおむねできている（－５）

評価項目決められた服装（名札）をしている

服装 髪型、爪などはきちんとしている
身だしなみ 清潔感のある身なりである
衛生面に気を付けている
正しい姿勢で作業できる態度
自然な笑顔を出せる
姿勢
無駄な音を立てずに行動ができる
しっかりした声であいさつ・返事ができる

あいさつ 正しい言葉遣いで応対できる
適切に報告・質問ができる
商品の名前と使い方を覚えることができる

知識 店内の取り扱い商品を覚えることができる
記憶 売り場の案内ができる
メモを活用できる
指示通りに、正確に作業ができる時間内に作業ができる
安全に作業できる
お客様優先に作業できる

作業 汚れを見付けたら清掃できる
自分から仕事を見付けることができる
一緒に作業する人とうまく作業できる重い商品（20kgまで）を持つことができる
メモを活用できる

パッキ 機械を安全に扱うことができる
ング きれいにパックできる
得 点〈反省〉）名前（×・・・できていない（－10））

職業演習 流通（スケール）評価票／○・・・よくできている（）△・・・おおむねできている（－５）

名前（×・・・できていない（－10）

評価項目決められた服装（名札）をしている

服装 髪型、爪などはきちんとしている
身だしなみ 清潔感のある身なりである
衛生面に気を付けている
正しい姿勢で作業できる態度
自然な笑顔を出せる
姿勢
無駄な音を立てずに行動ができる
しっかりした声であいさつ・返事ができる

あいさつ 正しい言葉遣いで応対できる
適切に報告・質問ができる
商品の名前と使い方を覚えることができる

知識 店内の取り扱い商品を覚えることができる
記憶 売り場の案内ができる
メモを活用できる
指示通りに、正確に作業ができる
時間内に作業ができる
安全に作業できる
お客様優先に作業できる

作業 汚れを見付けたら清掃できる
自分から仕事を見付けることができる
一緒に作業する人とうまく作業できる重い商品（20kgまで）を持つことができる
メモを活用できる
電子式スケールを正しく扱うことができる
電子式スケールの指示された重さを計ることができる

スケー 電子式スケールの重さを読むことができる
ル 自動秤を正しく扱うことができる
自動秤の指示された重さを計ることができる
自動秤の重さを読むことができる

得 点）

〈反省〉

職業演習 流通（レジ）評価票／○・・・よくできている（△・・・おおむねできている（－５）

評価項目決められた服装（名札）をしている

服装 髪型、爪などはきちんとしている
身だしなみ 清潔感のある身なりである
衛生面に気を付けている
正しい姿勢で作業できる態度
自然な笑顔を出せる
姿勢
無駄な音を立てずに行動ができる
しっかりした声であいさつ・返事ができる

あいさつ 正しい言葉遣いで応対できる
適切に報告・質問ができる
商品の名前と使い方を覚えることができる

知識 店内の取り扱い商品を覚えることができる
記憶 売り場の案内ができる
メモを活用できる
指示通りに、正確に作業ができる時間内に作業ができる
安全に作業できる
お客様優先に作業できる

作業 汚れを見付けたら清掃できる
自分から仕事を見付けることができる
一緒に作業する人とうまく作業できる重い商品（20kgまで）を持つことができる
メモを活用できる機械を正しく扱うことができる
商品を読み上げながら、レジを打てる

レジ

お金の確認ができる
電卓で計算の確認できる
暗算で計算の確認ができる

得 点〈反省〉）名前（×・・・できていない（－10））

職業演習 接客 評価票／○・・・よくできている（）

名前（△・・・おおむねできている（－５）

×・・・できていない（－10）

評価項目
エプロン、キャップ、ネクタイ、名札をしている

服装
手を前に組み、背筋が伸びている
姿勢
自然な笑顔を出せる
マニュアル通りに「いらっしゃいませ」などを言っている

来店

笑顔で行っている
明るく大きさのよい声
相手を見て礼をしている（角度 ３０度）
マニュアル通りに「失礼いたします」を言っている

水、 笑顔で行っている
おしぼ
お盆を正しく持っている（底の中心を持つ）
りを出す 客の右側から水を出し、中央より右側に置いている
グラスの下半分を持っているマニュアル通りに「ご注文はお決まりでしょうか」などを言っている

オー 笑顔で行っているダーをとる 明瞭な言葉
バックヤードに正しく伝えている
マニュアル通りに「お待たせいたしました、○○でございます」などを言っている

食事 笑顔で行っている
飲み物
提供 お客様の右側から出している
正しい持ち方で提供している
正しくセッティングしているマニュアル通りに「ありがとうございました」などを言っている

見送り
テーブルを丁寧に拭いている
片付け
テーブルの上下にゴミがない

態度 てきぱきと行動している
得 点〈反省〉）