Interview of the company newsletter

こMUGEN TIMES Vol.7長を務める山口邦子。
くれるなか、最も心配していたのは自多くの先輩や仲間たちが励ましても辛くて、職場に行けなくなってしま

ホール業務をはじめ、後進の指導にも身の両親である。「娘の現状を把握し地もったいないプロあたるなど、忙しくも充実した毎日をたい」との申し出を受け、社長の内山、いました」。

送っている。今日に至るまで幾度も挫管理部の前原、両親、そして山口によジェクト魚治」の副店折を経験してきた山口だが、高い壁をる面談が行われることとなった。

があったからにほかならない。

覚えた。当時の店長からは、期待の裏たが、あまりの変化に山口は戸惑いを異なるのは理解していたつもりだった。店舗ごとにコンセプトやルールが勤 務 し た の ち、 魚 治 へ と 異 動 に な っ

かめのてっぺん丸の内」で１年半ほど

株式会社ＭＵＧＥＮに入社後、「な「私が働いている会社は、社員のこた。

職場環境の見直しを約束したのだっり話し合った結果、内山は労働時間と一つひとつ洗い出し、改善策をじっくるだろうかと熟慮していた。問題点をすれば山口が働き続けることができ合いに臨んでいた。一方、内山はどう異動後にぶつかった壁返しではあるものの厳しい指導を受とをこんなに思ってくれるんだよ」。
そう胸を張って、両親に仕事を続けを新たに走り出したのだ。

けた職場の仲間たちに謝罪し、気持ち告書の作成に手間取った。何度もやり山口は自分の判断に自信が持てず、報げが左右されるため、責任は重大だ。

山口自身だ。

長に任命されたとき、一番驚いたのはそれから３か月後の総会で副店に期待が高まる。

作り上げていく新たなリーダーの姿は役に立つときがくるはずだ。山口が自身が悩み苦しんだ経験も、いつかる意思を示した。こうして職場に復帰

当時の店長は名古屋に異動したた直しているうちに、とうとう提出期限「あれだけのいざこざがあったにも「 今 振 り 返 る と、 自 分 に も 問 題 がめ、 そ の 後 と も に 働 く こ と は な か っを過ぎてしまった。本来であれば、ドかかわらず、私に目をかけて期待してした山口は、休んでいる間に迷惑をかた。だが、つい最近、魚治で再会した
リンクの変更などは現場の判断で行くれている。もうここで頑張るしかなあったのだと思いますが、当時はとてという。新しく入荷した日本酒を勧めえばよいことである。わざわざ社長のね」。

たところ、「お互いにあのときから成いと心に決めたんです」。

だ。しかし、結果としてその期待に応えることはできなかった。
さらに、家庭の事情が重なり、仕事を続けることが困難な事態に直面す
上に立つ者として、誰よりも素直な皆の希望となれるように指示を仰いだのは、「皆の信頼を勝ち交わしている。

二度目の挫折を乗り越えてる。 今 度 こ そ 辞 め 時 だ と 考 え た 山 口

細な声も真正面から受け止めること気持ちを持つこと、そして、どんな些た。

を常に心がけている。そのためにも、は、 改 め て 社 長 に 退 職 の 意 思 を 伝 え「私一人が辞めたところで、業務にこの一件からしばらくして、社長面談が実施された。

定期的にミーティングの時間を設け、支障はないと思います」。

努めている。形にとらわれず、今できています。女性でも働きやすいモデル（社員 75 人 , キャスト 95 人）「 自 分 な り に 頑 張 っ て は い ま す が、を含んだ声でこう言った。

ることは何かを皆で考えていきたい。

皆が意見を出しやすい環境づくりにいような気がします。あと、最近ドリ「そんな社員だったら、わざわざご「いろんな働き方を受け入れてくれ

すると内山は、静かに、しかし怒気ンクの原価率が合わなくなっていて、両親に会ってまで説得しようとは思皆からの信頼をあまり得られていな

それも悩みの種ですね」。

その一言は、山口の胸に突き刺さっケースを作って、若いスタッフの希望る会社だということは、私が一番知っ内山からは日本酒のメニュー変更をた。 信 頼 し て く れ る 人 た ち の た め にとなるような存在になりたいです

わないよ」。

提案された。メニューの考案は初めても、やれるところまでやってみよう、※ 2018 年 5 月時点

単なる近況報告のつもりだったが、の経験である。それにより店の売り上

企業情報◆設 立 年：2007 年 4 月 9 日◆年
商：12 億円◆従業員数：170 人

長したな」と優しい言葉をかけてもらと再出発を決意する。

崩してしまう。

け、激務も重なって心身ともに調子を山口は退職するつもりでこの話し新たな決 意を胸に、再スタートを誓う

乗り越えてこられたのは、周囲の協力「築山口 邦子
副店長
築地もったいない
プロジェクト魚治に

くちまぐや取りたい」という思いがあったから

Vol.8 2018.10.15 発行

えた。今度は一緒に飲みに行く約束を

MUGEN TIMES職場紹介

なかめのてっぺん
品川店

料理長兼店舗責任者

私が紹介します！

それぞれの職場で個性を発揮する仲間たち。そこではどんな業務が行われているの？
自慢できるところは？知っているようで知らない、皆さんの職場の様子をご紹介いただきました！

職 場自慢

品川店は、他店舗よりかなり小さく、個人店のような雰囲気があります。お客さんとの距離がすごく近く、常連さんも多いので楽しく働くことができます。カウンターがメインなので、お客さんと話すことも多いです。毎日来てくださるお客さんもいます。時には、仲の良いお客さんと休みの日に一緒に行くこともあります。

工 夫していること

スタッフみな「元気に働こう！」と言い合っています。またお客さんと近い分、こちらから関わるように心がけています。あとは、「箱売り」と言って、おすすめの商品を大きなお皿に盛り合わせて、「今日 の お す すめで すよ」とご紹介するのは、どんなに忙しくても行っています。

気 になるあの人

クマル・ダビンドラさん

町山 暁人さん

ネパール人の方で、料理の面では一番信頼しています。過去に料理の経験があり、説明したことを忠実に再現してくれます。日本人よりも日本人向けの料理を理解していて、味付けのバランスの取り方が非常に上手です。人柄としては陽気ですが、仕事に対してはとても真面目です。どんな仕事も時間内に終わらせる意識が高く、責任感が強いです。

去年に、会社内で最優秀店舗を受賞しました。景
品として大江戸温泉物語に行き、フルコースの料理とお酒をみんなで楽しみました。最優秀店舗は、売り上げだけでなく、料理や店全体の雰囲気も考慮して選ばれます。それらが一番うまく行っていたということで、非常に嬉しかったです。

今回は『既婚者特集』ということでご結婚されてから４ヵ月ちょっと経つ、なかめのてっぺん本店の店長である奥山 敬子さんに、結婚してから変わった不器用ながらもホールとして料理を覚えたり、一生懸命まかないを作ったりしています。過去に料理の経験がないので、一から学んでいる最中です。ゆく
ゆくは株式会社 MUGEN のナンバー２になるという夢を持っているそうです。人柄としては、本当に愛嬌がいいです。お客さんとの関係を築くことに関して信頼を置いています。

業 務とメンバー構成

なかめのてっぺん 本店
店長 奥山敬子さん

ことや今後の展望などをお聞きしました！

月に１度、会社から食べ物が送られる制度について貰えるもの
奇数月はお米、偶数月はお野菜がもらえます。社長が福井県

元々男性の妻帯者の方が多く、奥さんにも喜んでもらえるようにと３年ほど前からこの制度が始まりました。

実際頂いてみた感想
とてもありがたいです。新鮮なお米とお野菜を送って頂けるのでいつも美味しく出身で、ひょんなことからきっかけがあり全店舗福井県美浜市のこしひかりを使用しているのですが、この制度ではそのこしひかりを１回に５キロほど頂いています。野菜は根菜だったり葉物だったりと特に決まってはいませんが、その時の旬のものを送ってくださります。量も月によってバラつきがありますが、大体一週間ほどでなくなります。すべて有機野菜なのも嬉しいです！

食べられ、実際の生活にもかなり役に立っています！

スタッフの人数は５人です。他店舗と比べるとやはり少ないかもしれません。ですから仕事も調理と接客のように分かれておらず、全員が全て行うような形になっています。誰が何を担当しても出来る店舗です。

結婚してから変わったこと
以前は仕込みから営業終わりまで仕事をしていたこともありましたが、今は仕込みから入り、営業の途中で抜けさせてもらえる

今 後の展望思 い出

既婚者特集

松下 耕平さん

品川店はお客さんとこれだけ近い距離で接しているので、他店舗よりもリピート率や満足度は一番にしたいと常に思っています。来店したお客さんに「ここに来て楽しかったな」とか「また行きたいね 」と思ってもらえるように、お店の居心地の良さも高めていきたいです。あとは、スタッフが一番成長できる店舗にもしたいです。一人が担う仕事が多い分、、逆に他店舗より多くのことを吸収できる場だと考えています。調理や接客だけでなく、お店全体を見られるようなスタッフを育成して、「入って一番成長できるのは品川店だよね」と思ってもらえるようになりたいです。

今後の展望ようになったので、同じような時間帯に将来的には子供も欲しいと考えているので、子育てをようになり、とてもありがたいです。

しながらこの会社に貢献していくにはどういうポジションで働いていくべきか、と思案しています。会社からも既婚者として、女性従業員として期待されているのかな、と思うのできちんと応えたいですね。今は未知でどうなるかは全く分かりませんが、人事として会社にいい人材を選定し、新しく入ったスタッフに良い教育を出来るような役割を担っていけたらいいなと思います。何がともあれ会社に恩返しは絶対にしたいです！

帰ってくる夫と生活リズムを合わせられる