日本農学図書館協議会誌

目

176 号(2014 年 12 月)

次

食べ物のおいしさに影響する情報柳本正勝............................................................................... ...........

1- 4《いまどきデータベース》
海況予測システム FRA-ROMS
瀬藤 聡、清水 学、黒田 寛、渡邊 朝生..................................................

5- 7【会員・図書館紹介】
国立大学法人 北海道大学
大学院農学研究院・農学院・農学部図書室....................................

9-11＜図書館員のためのお役立ち情報＞..................................................................

12-13

事務局報告...............................................................................................................
・平成 26 年度 第 3 回事務局報告
・主な取り組み14

Bulletin of the Japan Association of Agricultural
Librarians and Information Specialists

NO.176

December, 2014

ISSN 1342-1905

CONTENTS
Analysis of information having influence on food palatability
Masakatsu YANAGIMOTO .……………………………………

1- 4《An Introduction to New Database》
FRA-ROMS ocean forecast system
Takashi SETO，Manabu SHIMIZU，Hiroshi KURODA
Asao WATANABE， ...…………………………………………… 5- 7
【Visit to Agricultural Library】
Hokkaido University Research Faculty of Agriculture,
Graduate School of Agriculture, School of Agriculture Library……… 9-11
＜Useful Information for Librarians＞…………………………………

12-13

Note from JAALD ……………………………………………………………

14

食べ物のおいしさに影響する情報
Analysis of information having influence on food palatability

柳本 正勝＊

はじめに木 ５）が言及しているが、危険情報が食べ物のおいしさ

現在は情報の時代である。ところが、情報という用を損なうとの指摘であり、本稿が関心を持つ食べ物の語は、便利に非常に広く用いられているので、その意

おいしさを高める情報とは性格が全く異なる。

味が分野によりあるいは人により異なっている。筆者

食品の安全性と食べ物のおいしさに対する情報の係わ

は食べ物のおいしさには情報も関与することを指摘しりを比較すると、食品のおいしさに対する情報の係わたことがあるけれども

１）、その時は一般論に留まってりの方が明確である。食品の安全性に対して、情報はいた。ところが最近、食の安全安心を考察する過程で”直接には関与しない。一方、食べ物のおいしさには情安心性”に取り組み、この安心性とは情報に外ならない

報が直接寄与する。たとえば食品安全委員会がリスクとの結論を得た

２）。この結論は、食べ物のおいしさに評価をする際、評価対象の食品についての情報も提供

情報が寄与することを再認識させてくれた。念のためされるのは、この情報は評価結果に影響しないからでに付け加えると、おいしさと情報というとグルメ情報ある。これに対し、食べ物のおいしさは官能試験で評に代表されるように、おいしい物についての情報を思価されるが、パネラーに評価対象の食品についての情

い浮かべるが、ここでいうおいしさと情報とは、食べ報は伝えない。情報を与えると評価結果に影響するか

物のおいしさに影響する情報のことである。

らである。安全性とおいしさにみられるこの違いは、

本稿では、食べ物のおいしさにおける情報の役割を

安全性が食品による人の体への影響であるのに対し、整理するとともに、食品事業者が製品のおいしさをア

おいしさが心（脳）への影響であることに起因する。

ピールするために使用する用語と事項を分析した結果

食べ物のおいしさに影響する情報の例を挙げると、「北を紹介する。

海道産のジャガイモ」とか「手作りのラーメン」がある。この場合、“北海道産”とか“手作り”は一面でジャガ

１．食品のおいしさにおける情報の役割

イモとかラーメンの特徴・品質を表しているのである

食べ物のおいしさは、食味と表現されることが多いこが、北海道とか手作りに対する共感のある人には、ことから分かるように、味が最重要とされている。一般の情報がおいしさに貢献すると信じられる。どのようの 人 だ け で な く 、 専 門 家 も 、 た と え ば 生 理 学 者 の 佐 藤 3)

な情報が食べ物のおいしさに影響するのかが知りたい。

や食品感性工学を提唱した相良

４）

も、味の重要性を主

２．おいしさ情報の特徴張している。ただし、近年では香りやテクスチャーも重要と考えられるようになり、更に外観や音を含めてここで重要な困難として、情報が非常に幅広く捉え

五感を総動員して味わうと理解されるようになった。

られている事実があった。つまり、味やテクスチャー

しかしながら、食べ物のおいしさに情報が影響するこなど感覚特性による感覚器官への作用も情報と捉えるとは、指摘されることが殆どない。唯一の例として伏ようになっている。これは味覚センサの開発に牽引さ*元(独)農業・食品産業技術総合研究機構

食品総合研究所〒305-8642 茨城県つくば市観音台 2-1-12

Masakatsu YANAGIMOTO, National Food Research Institute (NFRI)，2-1-12 Kan-nondai, Tsukuba, Ibaraki
Japan 305-8642
農図協会誌Chuo-Ku,
No．176
1－4（2014）
Fuchinobe,
Sagamihara,
Kanagawa 252-5201, Japan

─

1

─

農図協会誌

No.176(2014)れたと思われる ６ ）。すなわち味センサがキャッチした

３．公正競争規約で規定されている用語と事項

信号を情報と捉えている。そうすると、食品の味やテ

食べ物のおいしさに影響する食品情報を調べるため

クスチャーも情報と捉えることができる。このようなに用いる資料は、客観性が大切なので、公的なものが情報は口腔内情報と呼ぶことにする。また、我々はス望ましい。この分野で広く知られているのは食品表示

ーパーの売り場で食べ物をみると、視覚や嗅覚でおい法であるが、食品表示法関係で規定されている項目は

しいかどうかを推察している。これも一種の情報とい安全性や栄養が中心で、食べ物のおいしさに係わる項える。この情報は観察情報と呼ぶことにする。しかし目は全く含まれない。ところが、景品表示法に基づいながら、この口腔内情報や観察情報は、一般に広く使て策定される公正競争規約に規定される項目には、食用されている用語である情報と性格がかなり異なる。

べ物のおいしさに関連するものが含まれることに気付一般に広く使われている情報は文字や数字あるいはマいた。すなわち、公正競争規約では、食品事業者が自ークで伝達されている。これらは記号情報と呼ぶこと主的に（勝手に）表示する項目を対象としているので、ができる。

食べ物のおいしさの項目が含まれる。後述のように安上の考察を踏まえて、食べ物に係わる情報すなわち食全・健康など他の要素に係わる項目も混在するが、食品情報を図１のように整理した。食品情報は伝達情報

べ物のおいしさに係わる項目が多い。

と現物情報に大別する。伝達情報は、記号情報と写像

現在までに策定されている公正競争規約は全部で情報に分類できる。ここに、記号情報は、言語情報と67 本あり、このうち食品に分類できるものが 44 本で数字情報及びマーク情報にブレイクダウンすることがある。ただし、中には包括的・類似のものがあるのででき、言語情報は更に文字情報と音声情報に細分化でこれらを除いた 34 食品の公正競争規約を対象とした。

きる。一方、現物情報は、観察情報は口腔内情報およ公正競争規約の条文は公開されている ７ ）。具体的には

び体内情報に分類することができる。参考までに、お公正競争規約のうち「特定事項の表示基準」と「不当いしさの特徴は口腔内情報が重要な役割を果たすこと表示の禁止」に規定されている項目である。なお、項である。

目は、用語を直接規定している例と「～について」の
記号情報

言語情報
数値情報
マーク情報

文字情報
音声情報

ように事項として規定している例があるので、これを分けて収集し、その整理と吟味を行った。

伝達情報
画像情報

収集した用語と事項の合計は 1,161 項目で、このう

模型情報

ち安全・健康など明らかにおいしさとは関係ないもの

写像情報
食品情報
観察情報

現物情報

口腔内情報

体内情報

視覚情報
嗅覚情報
触覚情報
聴覚情報

を除くと、841 項目であった。その内訳は、用語が延べ 469 項目、事項は延べ 372 項目であった。

味覚情報
嗅覚情報
体性感覚情報聴覚情報

４．公正競争規約の規定項目から推定できるおいしさへのニーズ

内臓感覚情報麻酔情報
覚醒情報

先に用語を取り上げる。表１には、公正競争規約で
図１ 食品情報の構成規定されている用語を整理してある。公正競争規約で規定されている用語には類似のものも多いので、類似

上のように整理した目的は、情報を語る場合も、使用の用語を集約して代表的な用語としてまとめている。

する用語を正確にする必要があるためである。実は、そして、集約された用語も類似用語として載せてある。

安全や栄養については、この整理はそれほど重要では

また、代表的な用語としても多様であり、全部の用語ない。特に栄養は記号情報だけと言って良い。しかしをそのまま並べると見難くなるので、表１ではグルーながら、食べ物のおいしさに係わる情報は上述のようプ分けをしている。一方、表頭の項目には対象食品数に多様なので、この整理が不可欠であった。

（実数）と用語数（延べ数）を並べてあるが、用語数

本稿で関心を持つのは、情報のうち記号情報なので、（延べ数）は上の項目に相当し、一つの食品で複数の以降は単に情報と呼ぶだけでも記号情報を指すことと用語を規定している場合でも用語を全て数えている。

する。

食品数（実数）は類似用語を含め複数の用語を規定し

─

2

─

食べ物のおいしさに影響する情報ている食品を一つとして数えている。同じグループ内

事項のグループ B は、権威を利用してイメージアッ

では、食品数の多い順に並べてある。

プを図ろうとしている事項といえる。食品分野では権威の利用が特に重視されていると思われる。これは情表１規定されている用語の整理表

グループ 用語名

対象食品数
（実数）

A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
B
B
B
B
B
B
B
C
C
C
C
C
D

天然
自然
純粋
生
新鮮
熟成
吟醸
手造り
濃厚
最新
高級
特選
上級
優良
第１位
スペシアル
超
元祖
本場
本格
名産
特産
副素材名

22
20
16
15
12
6
5
5
5
4
23
22
12
9
8
6
7
8
8
7
3
3
11

用語数

類似用語A

類似用語B

報がおいしさに影響するためと考えるが、他にも要因があるかは検討の余地がある。なお、グループ D の事

類似用語C

（延べ数）

24 天然醸造25 ナチュラル
38 純
20 生乳仕立て20 フレッシュ
14 長期熟成
8 特吟
8 手打式
7 特濃
4
31 最高級
27 特撰
19 極上
9 最優良
21 日本一8 デラックス
10 スーパー
13 最古
8 本場物
11 本造り4 名物
348

項には生産設備や生産規模が含まれていて興味深いが、天然チクリ使用Ｎａｔｕｒａｌ
純正
ピュアー
生そば
生チョコレート
焼きたて
絞りたて
かし樽貯蔵
２年みそ
蔵
静置発酵
手造り風
手火山焙乾
高濃度
最高
厳選
特級
最良
チャンピョン
プレミアム
完全
老舗
本場品
本醸造

これらの事項を規定しているのは限られた食品（特定の７品目）であった。他の事項にはそのような傾向は認められないので、この数字で全体を議論するのは適
切でない。

精選
最上級
純良
当社だけ

表２

規定されている事項の整理表

完璧
古代

グループ

（実数）

（延べ数）

本物

A
原材料
27
A
原産地
21
A
原産国
19
A
製造方法
11
A
有機
10
B
賞
27
B
推奨
26
B
御用達
6
C
内容
32
C
成分
17
C
品質
13
D
生産規模
7
D
生産設備
7
D
販売比率
7
D
販売量
7
D
歴史
6
D
伝統
5
グループDは、特定の７食品に限られている。

55
34
31
15
23
27
26
6
32
17
13
7
7
7
7
6
5

注目するのは最初のグループである。このグループには、自然・天然・新鮮・純・生などの用語が並んだ。
これらの用語が、食品事業者は消費者にアピールしたい用語といえるこれらの用語は安全性とも係わるけれども、それよりも消費者が食品のおいしさに求めている用語と信じられる。これらの用語はいわば感性特性とも呼ぶべきもので、一般的な品質特性とは異なることを指摘しておく。
用語のグループ B は、高級・優良のように高級感と

事項名

対象食品数

事項数

いえる用語が多いことが指摘できた。高級感を主張す
るのは食品に限らないが、高級な食品とはすなわち価おわりに格は高いがおいしい食品である。グループ C の用語も最後に、食べ物のおいしさに関係の深い用語で公正

おいしさと係わりが深いけれども、イメージ先行で具競争規約に登場しなかった用語に触れておく。まず、体性がない用語である。

おいしいとか旨いが含まれなかった。そして、味・香

次に事項についてみる。表２には対象食品数と事項

り・テクスチャーなど食べ物のおいしさに係わる感覚数のデータだけを示している。この場合も、事項は多特性を直接表した用語も含まれていない。これらのい様なので、グループ分けをしておいた。グループ A にわば食べ物のおいしさの定番ともいえる用語が含まれは具体性の高い事項を集めている。ここでは原材料・ていない事実は、資料として公正競争規約を採用した

原産国・原産地が多かった。このうち原産国の対象はことの限界で、規制する対象としては馴染まないため原材料よりも製品が多く、外国産を想定していた。原かもしれない。

材料では国産が評価されているのと対照的であった。

また、高級感といえる用語が多いことが特徴でもあ

もう一つ指摘しておきたいことは、製造方法に関するった。高級というと、まず価格が高いことであり次い事項が 11 食品と案外少ないことである。上の用語にでおいしいことと信じられる。外観のゴージャスさにも技術に係わるものもあったが、コーヒーに限られてウエイトがある他分野と異なっている。高級感で食べいた。薬や IT の分野と異なり、食品分野においては技

物のおいしさ以外にも求められている特性があるのか術開発に対する評価は高いとはいえない。

に関心を持っている。

─

3

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農図協会誌

No.176(2014)

参考資料
１ ． 柳 本 正 勝 ： 食 品 と 容 器 , Vol.37, No.10, 564-568(1996).
２．柳本正勝：日本フードシステム学会大会報告要旨
集, pp.103-104(2013)

３．佐藤昌康：味覚の生理学, 朝倉書店, 東京 (1991)
４．相良泰行：食品感性工学（相良泰行編著）, pp. 1315, 朝倉書店, 東京 (1999).
５．伏木亨：日本調理科学会誌, Vol.31, No.1, 51-53(1998).
６．林健司：味覚センサ（都甲潔編著）, pp. 154-195,
朝倉書店, 東京 (1993).
７．表示に関する公正競争規約：
http://www.jfftc.org/

─

4

─

いまどきデータベース

海況予測システム FRA-ROMS
FRA-ROMS ocean forecast system
瀬藤 聡 ＊ ・清水 学 ＊ ・黒田 寛 ＊＊ ・渡邊朝生 ＊1. はじめにを計算機の中に構築し、格子点上の水温、塩分、流速

私たちの食卓に上がるイワシ、アジ、サンマなどの等を海洋の変動を記述する方程式系に基づいて推算す

魚は、どのような時期にどのような海域で獲れるのでる手法です。海洋数値モデルの場合、全ての格子点上しょうか？この問いに答えるため、水産総合研究センで水温などの数値を得ることができますが、扱うモデ

ターでは長年にわたって様々な調査研究を実施してきル方程式が近似的である ため，また，モデルを駆動すました。その結果、全てではありませんが、いくつか

る気象データに誤差が存在するため、出力結果にバイの重要な手掛かりが得られています。例えば、彼らがアスが含まれる可能性があることが指摘されています。

生活するのに適した温度や流れの強さ、彼らを餌とし三つ目の方法は、観測データと海洋数値モデルの両者ている大型魚の少ない海域、餌としている動物プランの長所を取り入れた方法で、データ同化法と呼ばれてクトンの豊富な時期・・・、これらの条件に合った時います。データ同化法では，局所的で断片的な観測値

期・海域に彼らは来遊し出現します。もし、彼らが出を，最適化等の知識を用いて海洋数値モデルに組み込現する可能性の高い海域や時期を事前に知ることがでむ手法で，時空間的に均質で密なデータセットを作成

きれば、漁業者さんや私たちにとって、とても有益なできるという長所があります。データ同化法は、私た情報になるはずです。海況予測システム FRA-ROMS は、

ちが天気予報で日々目にする気圧配置や風速分布の予海の水温や流れの状況つまり海況を詳細に把握するこ報などに利用されているもので、海況予測システムとで、彼らが出現する条件に見合う海域を見出すこと

FRA-ROMS で は海 況を 知 るた めに この 手法 を 導 入してを目的としたもの、すなわち海況の観点から漁場がいいます。

つどこにできるのかを見出すことを目的として開発さ

FRA-ROMS で は デー タ同 化 法に よ る海 況 再現 性 を効れました。

果的に向上させるため、次の工夫を施しています。ま海況を知るには、通常、三つの方法があります。一ず、海況を細かく表現するために海洋数値モデルを空つは観測値を使用する方法です。この方法では、人工間的に精緻化していること、次に、沿岸域の海況再現

衛星などのリモートセンシングによって得られた海面性を向上させるために地方自治体の水産試験研究機関

水温や海面クロロフィルを、また、調査船によって対によって調査された現場調査データを導入しているこ

象海域まで航行し調査機器を海に沈降させて取得したと、さらに海面付近の海況再現性を向上させるために塩分や溶存酸素などの現場調査データを、それぞれ解複数の人工衛星データを導入していることです。これ析するもので、海域は限定されますが稠密な海況情報

らの工夫の結果、FRA-ROMS では日本の南方を流れる黒を得ることができます。二つ目の方法は海洋数値モデ

潮の変動の予測を 1～2 カ月先まで実施することがでルです。海洋数値モデルは、格子で区切った仮想の海

きるようになりました。

独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所 〒236-8648 神奈川県横浜市金沢区福浦 2-12-4
Takashi SETO. Manabu SHIMIZU. Asao WATANABE. National Research Institute of Fisheries Science,
Fisheries Research Agency. 2-12-4 Fukuura, Kanazawa, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan＊**独立行政法人水産総合研究センター北海道区水産研究所釧路庁舎 〒085-0802 北海道釧路市桂恋 116
Hiroshi KURODA. Hokkaido National Fisheries Research Institute, Fisheries Research Agency.
Kushiro Laboratory, 116 Katsurakoi, Kushiro-shi, Hokkaido 085-0802, Japan
農図協会誌

No．176

5－7(2014）
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2014)

5

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農図協会誌

No.176(2014)

2. システムの概要

2) ホームページを通じた情報提供内容

1) 海況予測システム FRA-ROMS の構成

ホームページでは、描画エリアを大きく 5 つに分け

FRA-ROMS 海況 予測 シ ステ ムは 次の 三つ の サ ブシスて表示しており、過去の計算結果と二ヶ月先の予報結

テム、①データ収集・管理システム、②データ同化シ

果を表示しています。日本近海のエリア（日本全体、

ステム、③予測結果公開システム、で構成されていま

北海道・東北、東日本、西日本、東シナ海）を選択す

す。データ収集・管理システムでは、衛星海面高度デることにより、計算から得られた海水の水温・塩分・ータ、衛星海面水温データ、現場水温・塩分データと流速場の情報を表層 0m～海面下 200m までの情報を掲

各種気象データを収集し、データ同化システムに効率載し、容易に海況情報を把握できるようにしました（図的に導入する準備をしています。データ同化システム

2、図 3）。表示期間は 2003 年 1 月 1 日から直近の金曜

では、準備された観測データを海洋数値モデルの出力

日までの解析値と、直近の土曜日から 2 か月間の予測に適用し、逐次修正することにより、適切な解析値・値です。このホームページには、一部パスワード管理

予測値を計算しています。予測結果公開システムでは、されたページがありますが、それ以外は誰でもアクセ

計算結果をホームページ

スが可能です。これらのシステムの運用には、水産総

http://fm.dc.affrc.go.jp/fra-roms/index.html

を合研究センター中央水産研究所に設置のデータ収集・通じて公開しています（図 1）。情報の更新頻度は 1 週

管理サーバ、農林水産研究情報総合センターのスーパ

間に 1 度です。

ーコンピュータとバーチャルラボサーバーが利用されています。

図 1：海況予測システム FRA-ROMS ホームページ表紙。

─

6

─

海況予測システム FRA-ROMS

3. おわりに海況予測システム FRA-ROMS は運用開始から三年が経過しました。その間、東シナ海、日本南岸、三陸沖、北海道沖の漁場に関わる海況の予測を継続して実施しています。2013 年夏に発生した遠州灘沖の黒潮の蛇行は、近年稀に見るほどの規模にまで発達しましたが、
FRA-ROMS で はこ の現 象 を一 か月 前か ら予 測 し ていました。日本近海域の海況予測の精度は現場調査データの多寡に大きく関わっています。そのため、FRA-ROMS
では地方自治体の水産試験研究機関、関係各機関の多大な協力を頂いて、予測の 精度の向上を図っています。
FRA-ROMS は漁場の探索のみならず、様々な業務・研究活動に利用されています。一つは長期的な水産資源

図 2：海況予測システム FRA-ROMS 出力。2014 年 10 月

変動の要因解析です。ホームページでは計算値を 2003

21 日における日本全体の 0m 水温。

年 1 月分から公開していますが、過去に遡った追算計
算により 1993 年から現在までの計算が 既に終了しており、公開の準備を進めています。これによって海況
変動の観点から水産資源の長期的な変動要因、水産資源状態を評価することができるようになり、今後、水産資源の回復・管理に貢献することが期待されています。水 産総合 研究 センタ ーでは 、こ れを拡 張 して 50年後、100 年後の漁場予測と水産資源変動予測にも取り組んでおり、来るべき地球温暖化の影響に備えています。一方、FRA-ROMS は大型クラゲなどの有害生物の出現予測にも利用されています。近年、大型クラゲが日本近海域に大量出現したことが報告されていますが、2009 年 の大 量出 現時に は日 本沿 岸に 設置さ れ ている
定置網に入網し、莫大な漁業被害をもたらしました。
そのため大型クラゲが日本近海の“いつ”・“どこに”図 3：海況予測システム FRA-ROMS 出力。東日本海域に出現するのかを予測することは、被害軽減のための極おける 2014 年 10 月 21 日の 50m 水温。

めて重要な要素と考えられます。詳細は省略しますが、
FRA-ROMS で は粒 子追 跡 実験 とい う手 法を 用 い て大型
クラゲの来遊予測を実施し、成果を収めています。
FRA-ROMS は、今後も日本の近海域で抱えている水産に関わる諸問題の解決に貢献するため，さらなる開発を続けていきます。

─7─

会員・図書館紹介

国立大学法人

北海道大学大学院農学研究院・農学院・農学部図書室

Hokkaido University, Research Faculty of Agriculture,
Graduate School of Agriculture, School of Agriculture Library

１．はじめに

学部1年生に対しては、附属図書館北図書館が主にサー

北海道大学大学院農学研究院・農学院・農学部図書ビスを行っています。

室（以降「農学部図書室」という。）は、東京 ドーム
38個分、177万㎡の広大なキャンパス を有する北海道
大学札幌キャンパスの南西部に位置し、周りはJR札幌
駅から徒歩7分の距離にあるとは思えないエルムの大木が残る森に囲まれています。

２．農学研究院
北海道大学大学院農学研究院（正式には大学院農学研究院・農学院・農学部）は学部学生711名、大学院生
504名、教員123名、職員39名からなる組織です。農学研究院は教員の所属する研究組織、農学院は大学院生、

写真1-2

旧附属図書館（登録有形文化財）

農学部は学部学生の所属する教育組織を示します。北海道大学では学部1年生は総合教育部に所属し、農学部

３．農学部図書室と異なる場所で講義・演習などを行っており、農学部の所属となるのは学部2年生からです。このため学部学

農学部図書室は、農学研究院の3階建て建物の北東

生数は2～4年生の数です。農学部図書室はこれらの農側の1階と2階にあります。1階は書庫（2部屋、合計469

学研究院の関係者を対象にサービスを行っています。

㎡）、2階は閲覧室 （213㎡）、書 庫（ 2部屋、合 計184㎡）、事務室（39㎡）を配置しています。閲覧室 には開架書架に13,514冊所蔵し、閲覧席は36席あります。
書庫には全体で107,874冊（図書： 54,949冊、製本雑誌：52,925冊）所蔵し、1階書庫は集密書架を利用しています。書庫は学位論文・卒業論文など特殊な資料を除き開架となっていて、資料を自由に手にとって利用することができます。
開室時間は、基本的に月～金曜日、9～20時まで、
夏季・冬季・春季の学生の休業期間は17時まで、ただし、土・日・祝日は閉室しています。カウンター業務は17時までは職員が交代で担当し、17～20時は学生ア

写真1-1 農学研究院正面（農学部図書室は右側奥にある。右手前の木造・白壁の建物が旧附属図
書館）

農図協会誌

ルバイトが担当しています。昨年度の統計によると、

No.176 9-11(2014)─

9─

No.176(2014)

農図協会誌

写真5 農学部図書室書庫（昆虫書庫）

写真2 農学部図書室閲覧室（カウンター・書架
部分）

昆虫学に関する図書・雑誌類が主です。松村松年は、札幌農学校で最初の昆虫学専攻生として卒業し、昆虫の図書・論文を残した人物です。

５．職員
職員は4名（一般職員3名、非常勤職員1名）で貸 出・返却などのカウンター業務 、ILL業務、機関リポジト
リ（HUSCAP）登録業務、製本・蔵書点検などの書庫・研究室資料の維持管理業務、紀要の発行業務を行っています。北海道大学での図書業務は、2007年の人件費

写真3 農学部図書室閲覧室（閲覧席部分）削減を目的とした業務統合のため、図書・雑誌の受入・入室者数58,097人、貸出 冊数8,798冊で す。ま た、目録などの整理業務を附属図書館で集中して行ってお研究室などを含めた農学研究院全体では、257,186冊、雑誌8,361タイトル所蔵しています。

り、農学部図書室のような部局図書室では、閲覧業務のみ行っています。

４．コレクション

６．沿革

農学部図書室の特徴的な資料として昆虫関係資料

北海道大学は、その源を札幌農学校（1876年）とし（3,758冊）があります 。これは昆虫学 講座が 管理・ています。札幌農学校はその後、東北帝国大学農科大保管していた資料を移管してきたもので、2階書庫の1

学（1907年）、北海道帝国大学農科大学（1918年）、室に収めています。これらは、松村松年らが札幌農学

北海道 帝国大 学（ 1919年 ）を経 て北 海道大 学 （ 1947

校時代から研究・収集してきた昆虫分類学および応用

年）と変遷してきました。札幌農学校から北海道帝国
大学農科大学の時代は農学部のみの単科大学でした。
1876年の札幌農学校の開校から4ヶ月たった12月に「書籍庫」が新築され、現在の附属図書館の起源とさ
れ て い ま す 。 し か し 当 時 は 閲 覧 室 が 無 く 、 1890年 になって閲覧室と事務室を備える図書館になりました。
1903年に現在の札幌キャンパスに移転した際、農学部の建物と隣接して建設された附属図書館が農学部図書室としての機能も担っていました。現在の附属図書館には札幌農学校文庫と称する札幌農学校時代の資料を集めた文庫（和漢書7,400冊、洋書5,600冊）があり、

写真 4 農学部図書室書庫（1 階書庫）

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10

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国立大学法人

北海道大学大学院農学研究院・農学院・農学部図書室

この中には “Boys be ambitious.” で有名な Clark、

とも手伝いその多くが解消し、現在残っているのは農William Smith の サ イ ン が入 った 図書 な ども含 ま れ

業経済学科図書室のみとなっています。

ており、往時をうかがうことができます。また、附属

農業経済学科図書室は、事務スペースを含む閲覧室

図書館には新渡戸稲造、内村鑑三など著名な札幌農学

58㎡、書庫319㎡に33,289冊所蔵しています。古くか

校卒業生6名の旧蔵書を集めた個人文庫もあります。

らある図書室ですが、1960年にWestcot博士からの寄1951年に農学部図書室ができるまで、農学部内には贈で蔵書が拡充されました。博士の名前にちなんで「ウ研究室・講座・学科などで運営する、農業経済学科図

エストコット・ライブラリー」とも呼ばれています。

書室・植物図書室・畜産図書室・林学図書室・昆虫図

植物図書室は、単行本7,000余冊、雑誌類6,000余冊

書室などの図書室がありました。これらの図書室は人と共に、宮部文庫（宮部金吾の蔵書）14,385冊を所蔵

員・スペースの維持・確保が難しくなり、また、利用していました。現在、附属図書館にある宮部金吾文庫の多い雑誌が電子化され電子ジャーナルが普及したこ（1,700冊）はこの植物 図書室の中核と なって いた 宮部文庫の一部です。宮部金吾は札幌農学校2期生で、植物学を担当し、わが国植物病理学始祖の一人であり、また千島樺太植物誌の大成に貢献しました。
1965年 に 附 属 図 書 館 は 農 学 部 の 隣 か ら 現 在 の場 所に移転しました。農学部図書室は残された旧附属図書館の建物を1986年まで利用し、その後現在の場所に新築・移転しました。移転当初は1階を閲覧室・書庫、2階は事務室として利用していましたが、2006年の改修で2階に閲覧室部分を移動・増床して現在に至ります。

写真6 農業経済学科図書室（奥に見えるのは書庫）（北海道大学農学事務部図書担当）

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11

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平成 26 年 7 月から 9 月に発表された」図書館員に役立ちそうな情報を掲載します。業務の一助にお使いください。
記事の情報源はそれぞれの項目ごとに明示してあります。
【科学技術文献速報』約 3,000 点を国立国会図書館【西日本でも夏秋季に安定生産できる、 四季成り

デジタルコレクションでインターネット公開】

性イチゴ新品種「夏の輝」を育成】

国立国会図書館は、『科学技術文献速報』約 3,000 点（昭暖地の夏から秋にかけて、安定して実る「四季成り性」

和 33（1958）～昭和 49（1974）年度）を、独立行政法人
科学技術振興機構（JST）の協力により、8 月 13 日（水）1)のイチゴの新品種を育成しました。

から「国立国会図書館デジタルコレクション」でインター糖酸比が高く、食味も優れ、またイチゴの主な病害にも強ネット公開しました。

く、作りやすい品種です。

『科学技術文献速報』は、科学技術資料の最新記事デー*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ

タや要約を分野別に提供する抄録誌で、今回公開した資料

リース）

は化学・化学工業編（国内編、外国編）、経営管理編、電気

平成 26 年 7 月 11 日

工学編など 10 分野です。
また、上記資料の他に著作権処理を行った図書約 120 点【コムギのゲノム配列の概要解読に成功】も同時にインターネット公開しました。
*情報源：国立国会図書館（ニュース）2005 年に国際コムギゲノム解読コンソーシアム（IWGSC）

平成 26 年 8 月 13 日が結成され、フランス、オーストラリア、アメリカ、イギ
リス等が参加し、我が国からは、(独)農業生物資源研究所（生物研）、(国)京都大学大学院農学研究科、(公)横浜市【2014 年 9 月 19 日 東日本大震災で被災した古文書

立大学木原生物学研究所、日清製粉(株) が研究チームをの修復作業が終了】

組織して、コムギの 21 対の染色体のうち、イネの全ゲノ

国立国会図書館は、平成 24 年 10 月から約 2 年間、東日本

ムの 2.5 倍に相当する 6B 染色体の塩基配列の解読を担当

大震災復興支援活動の一環として、被災した岩手県陸前高

しています。

田市立図書館が所蔵していた「吉田家文書」（岩手県指定

IWGSC は、コムギ品種「チャイニーズ スプリング」を用有形文化財）の本格修復を行ってきました。このたび修復

いて、ゲノム配列の概要解読に成功し、コムギが持つと想作業が終了し、文書は岩手県立博物館へ搬入されました。

定されている遺伝子数にほぼ対応する約 12 万個の遺伝子*情報源：国立国会図書館（プレスリリース）と、さらにこれらが 21 対の染色体上のどこにあるのかを

平成 26 年 9 月 16 日

明らかにしました。なお、この成果には、これまでのイネゲノム研究で蓄積されてきた遺伝子の解析情報等が活用されています。

【アサガオから花の寿命を調節する遺伝子を発見】

コムギのゲノムは、イネの 40 倍と大きく、またコムギ

アサガオの花の寿命(老化)を調節する遺伝子を特定しゲノムは異なる三種類のゲノムで構成されるため、農業上ました。特定した遺伝子の働きを抑えたアサガオでは、花有用な特性に関わる遺伝子の単離や、DNA マーカーの開発の寿命が約 2 倍に延びました。

が困難でした。今回の成果は、これらの問題解決に非常に*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ

有効で、育種効率を一層向上させ画期的な新品種の開発をリース）

加速することが可能となります。

平成 26 年 7 月 2 日*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリリース）
平成 26 年 7 月 18 日

農図協会誌 No．176
2014)12－13(2014）─ 12 ─

図書館員のためのお役立ち情報【非天然型アミノ酸を組み込んだシルクの生産にほぼ同じ時期に収穫でき、「ヒノヒカリ」よりも約 8%多収

成功

で、米飯の食味は「ヒノヒカリ」と同様に良好です。玄米－新機能性シルクの開発による医療分野への貢献に期待－】品質は、登熟期の高温に強い「にこまる」と同程度で、「ヒ

独立行政法人農業生物資源研究所（生物研）は、通常は生物がタンパク質の合成に利用できない非天然型アミノノヒカリ」より優れています。
いもち病に対しては「ヒノヒカリ」より強く、縞葉枯病(しまはがれびょう)に抵抗性を有するため、栽培しやすい酸をシルクタンパク質中に組み込むことのできるカイコ

ことも特長です。

を作出しました。作出したカイコを用い、アジド基という*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ

天然にはない結合の手をもつシルクタンパク質の生産にリース）成功しました。

平成 26 年 9 月 5 日

この技術を利用し、生物研が開発した軟骨再生用シルク
スポンジの機能を飛躍的に高めるため、従来の技術では導入困難であった骨形成タンパク質を結合させたシルクを【ブタのコラーゲンから角膜再生に適した新素材生産するなど、医療用シルク材料の開発が期待されます。

を開発】*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ

独立行政法人農業生物資源研究所（生物研）は、東京大リース）学医学部附属病院と共同で、ブタコラーゲンから透明性に

平成 26 年 8 月 19 日

優れた半球面形状「アテロコラーゲンビトリゲル膜」を開発しました。今後、東京大学医学部附属病院では、本成果を利用して、角膜移植が必要となる水疱性角膜症などを治【多様な機能を付与する有用遺伝子をイネから発見】療する技術の実現に取り組みます。

愛媛大学農学部分子生物資源学教育分野の西口正通*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ（ニシグチ マサミチ）教授と独立行政法人農業生物資源

リース）

研究所植物科学研究領域の市川裕章（イチカワ ヒロアキ）

平成 26 年 9 月 19 日

上級研究員の共同研究チームが，イネのヘムアクチベータ
ータンパク質遺伝子（OsHAP2E）の過剰発現が，植物病原菌や細菌，塩害及び乾燥に対する抵抗性を付与し，光合成【ナスの全ゲノムを解読

及び分げつ数を増大させるという機能をもつことを発見

開発に弾み-】-世界初の成果、新品種しました。たった 1 つの遺伝子が，このように多くの有用農研機構と公益財団法人かずさ DNA 研究所は共同で、日機能を付与することはこれまで知られていませんでした。

本では重要な野菜の一つであるナスの全ゲノムを世界で今後，この遺伝子を利用することにより，植物病原菌や細初めて解読しました。約 4 万 2 千の遺伝子の存在を明らか菌による病害耐性を付与するだけでなく，塩害や乾燥地帯にし、病害抵抗性や食品の機能性に関わる遺伝子を多数見において作物の栽培を可能にし，人口増大に伴う食料不足

いだしました。

に貢献すると期待されます。

今回見いだされた遺伝子の情報を利用することで、新品*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ種の開発が加速化します。

リース）*情報源：農林水産技術会議事務局筑波事務所（プレスリ

平成 26 年 9 月 1 日

リース）
平成 26 年 9 月 19 日

【高温下でも品質が優れ、良食味で多収の水稲新品
種「恋の予感」を育成】
農研機構は、近畿中国四国地域向けに登熟期の高温による品質低下が生じにくい水稲新品種「恋の予感」を育成しました。
「恋の予感」は、現在の主力品種「ヒノヒカリ」と

─13─

事務局報告（主な取組み）平成 26 年度第 3 回理事会議事録

Ⅰ．平成 26 年度第 3 回理事会議事録
1.日

日

時：平成 26 年 11 月 8 日(土)10 時 00 分から

12 時 00 分

12 時 00 分
場時：平成 26 年 11 月 8 日(土)10 時 00 分から

所：喫茶室ルノアール

2.場

所：喫茶室ルノアール

ニュー秋葉原店

マイ・スペース

マイ・スペース

3．出席者：長塚、惟村、田沼、木村、尾崎、高橋(伸)、出席者：長塚(会長)、惟村(副会長)、田沼(事務局長)、
木村理事、尾崎理事、高橋(伸)理事、

三井、高橋(美)、合田、上田(事務局)
4.議題：

三井理事、高橋(美)理事、合田理事、

1)理事の承認

上田(事務局)

2)学生会員勧誘の検討
3)当面の取り組み【議

ニュー秋葉原店事】

4)その他

１．理事の承認
事務局より、高橋美子、合田豊二の理事承認の提案あり、出席者理事全員が、これを承諾した。

２．学生会員勧誘の検討
事務局より、学生会員勧誘の課題提起があり、意見交換を行った。

３．当面の取り組み
農図協会誌 146 号発刊の進捗状況及びセミナー・見学会開催の意見交換を行った。

４、その他
当協議会ホームページ運用には、これまで農林水産研究情報総合センターサービスを利用してきたが、民間サービスも充実してきたことから平成
27 年 11 月末をもってサービス終了の連絡があった。これを受けて民間サービスへの移行の準備を行うこととした。

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（編 集 委 員）
委員長
平山
委 員
木村
高橋
事務局

田沼

立夫
博
伸弘

個人会員
個人会員
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

繁

特定非営利活動法人 日本農学図書館協議会

会 員 頒 布日本農学図書館協議会誌
176号
2014年(平成26年) 12月 1日発行
発行人 長塚 隆
編集・発行
特定非営利活動法人日本農学図書館協議会
住所〒156-8502
東京都世田谷区桜丘 1-1-1
東京農業大学教職・学術情報課程
TEL＆FAX03（3408）5077 e-mail:jaald@nifty.com
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ＩＳＳＮ

1342-1905