９条調査

IH クッキングヒーターの安全性に関する調査

令和５年３月

東京都生活文化スポーツ局

目
Ⅰ

次

調査目的等 ······················································ 1

１ 調査背景 ······························································· 1２ 法規制及び製品基準等················································ 1

３ 調査目的 ······························································· 2
４ 調査概要 ······························································· 2Ⅱ

消費者アンケート調査 ············································ 3

１ 調査概要 ······························································· 3
２ 集計上の注意事項 ······················································· 3
３ 調査結果 ······························································· 4Ⅲ

IH クッキングヒーターの表示調査 ································· 27
１ 調査概要 ······················································· 27
２ 調査結果 ······················································· 29Ⅳ

IH クッキングヒーターの安全性に関する試験等 ····················· 30

１ 試験実施期間 ·························································· 30
２ 試験概要 ······························································ 30
３ 試験結果 ······························································ 34

Ⅴ

まとめ ································································· 38

１ IH クッキングヒーターの種類・安全装置································ 38

２ 取扱説明書や本体の注意表示の確認状況 ·································· 38
３ 調理時に IH クッキングヒーター本体から離れる理由 ······················· 39
４ 危険な調理方法の経験等 ················································ 39
５ 危害・危険経験の実態 ·················································· 40
６ 誤った調理方法の危険性

ⅥⅦ·············································· 40

消費者へのアドバイス ················································· 41
調査結果の活用 ························································ 42

Ⅰ

調査目的等

１ 調査背景IH クッキングヒーター(図１－１)は、IH（Induction Heating）と呼ばれる電磁誘導加熱を利用する調理器具である。近年、オール電化住宅などの増加により、従来のガスコンロに代わり、IH クッキングヒーターの普及が進んでいる。
都市ガスや液化石油(LP)ガスの燃焼による熱を利用するガスコンロに対し、IH クッキング
ヒーターは、電気によって磁力線を発生させ、鍋がもつ電気抵抗により、鍋自体が熱くなる仕組みの調理器具である。火を使わずに調理でき、熱効率が高いのが特長であるが、誤った使い方により、発火するなどの事故が発生している。東京消防庁「令和４年版火災の実態」1

図１－１ IH クッキングヒーター(例)によると、東京消防庁管内で令和３年中に発生した火災のうち、電磁調理器2が発火源となったものが 36 件あり、前年の 23 件から13 件増加している。
２ 法規制及び製品基準等
IH クッキングヒーターは電気用品安全法の対象製品となっており、販売事業者は技術基準に適合した製品に PSE マーク(図１－２)を表示しなければ販売できない。
また、電波法の対象製品になっており、法に基づく規格品を販売する必要がある。

図１－２ PSE マーク

1

令和３年１月１日から同 12 月 31 日までの火災等を集計している。
渦電流による誘導加熱を利用したもの（通称 IH 調理器）本報告書では「IH クッキングヒーター」と
する。
2

1

３ 調査目的
IH クッキングヒーターによる火災件数が増加していることに加え、火災に至らず顕在化しない危険な事例も多く存在すると思われる。
東京都や区市の消費生活センターへの IH クッキングヒーターに関する相談事例は少なく、危険な事例の詳細な状況等、事故の実態を把握することは難しい。
このことから IH クッキングヒーターによる危害の実態、消費者の意識等を確認し、消費者に対する注意喚起及び事業者等に対する情報提供等を行い、消費者の事故防止を図ることを目的として、本調査を実施した。
４ 調査概要消費者が使用している IH クッキングヒーターの種類や使用実態、IH クッキングヒーター使用中の危害やヒヤリ・ハット経験等についてアンケート調査を実施するとともに、安全性について調査するため、事故に繋がると思われる誤使用等について再現試験を実施した。

2

Ⅱ

消費者アンケート調査

１ 調査概要(1) 調査対象者
東京都内に在住し、IH クッキングヒーターを使用したことがある 20 歳以上の男女を対象とし、2,000 名分を年齢・性別が均等になるように抽出した。回答者の属性は表２－１に示す。
表２－１ 回答者の属性（単位：人）

年齢
20代

30代

40代

50代

60代以上

合計

男性

200

200

200

200

200

1000

女性

200

200

200

200

200

1000

合計

400

400

400

400

400

2000

性別

(2) 調査方法
インターネットによるアンケート方式(3) 調査期間
令和４年 10 月 21 日から令和４年 10 月 25 日まで(4) 調査内容
使用している IH クッキングヒーターの種類や、危害経験等を調査した。
２ 集計上の注意事項(1) 割合（％）は、小数点第２位を四捨五入して算出した。したがって、割合を合計
しても 100％にならない場合がある。
(2) 設問によっては、複数回答の結果、割合の合計が 100％を超える場合がある。
(3) グラフに表記される「n＝〇」（〇は数字）は、回答者数を示す。
(4) 図や表の中で選択肢の文章が長い場合は、簡略化して表現しているため、アンケ
ート調査票の文章とは一致していない場合がある。

3

３ 調査結果(1) IH クッキングヒーターの種類
各家庭で使用されている IH クッキングヒーターには、「ビルトイン型（図２－２）」、「据置型（図２－３）」、「卓上型（図２－４）」の３種類がある。
使用されている割合は、「ビルトイン型」が 67.7%、次いで「卓上型」が 18.5%、「据置型」が 13.8%の順であった。

卓上型
18.5%
据置型
ビルトイン型

13.8%

67.7%

(n=2000)
図２－１ IH クッキングヒーターの種類

図２－２ ビルトイン型

図２－３ 据置型

4

図２－４ 卓上型

(2) コンロの口数
使用している IH クッキングヒーターのコンロの口数は、「３つ」が 48.6%、次いで「２つ」が 26.3%、「１つ」が 24.5%の順となっている。

４つ以上
0.7%

１つ
24.5%
３つ
48.6%
２つ
26.3%

(n=2000)

図２－５ コンロの口数5(3) 使用頻度
IH クッキングヒーターの使用頻度については、「毎日」が 69.9%、次いで「週に数回程度」が 22.0%となっており、回答者の約 70%が毎日使用していると回答している。

１年に数回程度
１か月に数回程度

ほとんど使っていない0.0%

3.0%

5.2%

週に数回程度
22.0%

毎日
69.9%

(n=2000)

図２－６ 使用頻度6

(4) 使用期間
使用期間は、「10 年以上」が 32.5%と最も高く、次いで「２～３年」が 21.8%、「４～５年」が 18.5%となっている。

～１年
10.0%
１０年以上
２～３年

32.5%

21.8%

４～５年
18.5%
８～９年
6.2%
６～７年

(n=2000)

11.1%

図２－７ 使用期間

7

(5) 安全装置の種類(複数回答)
使用している IH クッキングヒーターの安全装置の種類については、「異常温度上昇防止機能（温度過昇防止）」が 48.0%、次いで「鍋検知機能（鍋なし検知）」が45.8%、「切り忘れ防止機能」が 43.7%の順となっている。

0%(n=2000)

20%

40%

60%

異常温度上昇防止機能（温度過昇防止）

48.0%

鍋検知機能（鍋なし検知）45.8%

切り忘れ防止機能

43.7%
39.5%

高温注意表示22.1%

チャイルドロック11.2%

小物検知機能その他

0.2%

安全機能はついていない

3.0%
24.6%

わからない

図２－８ 安全装置の種類

8

80%

100%

(6) 注意表示の確認
使用している IH クッキングヒーターの注意表示の確認の有無については、「ない」
が 53.4％、「ある」が 46.6％となっており、回答者の半数以上が注意表示の確認をしないと回答している。

ある
ない

46.6%

53.4%

(n=2000)

図２－９ 注意表示の確認

9

(7) 注意表示を確認しない理由(複数回答)
注意表示を確認しない理由については、「使い方に慣れているから、大体分かるから」が 48.9％、「確認するのが面倒だから」が 30.5％、「表示があることを知らない、どこにあるのか分からないから」が 20.9％となっている。

注意表示を確認しない理由
0%(n=1068)

20%

40%

48.9%

使い方に慣れているから、大体分かるから

30.5%

確認するのが面倒だから表示があることを知らない、どこにあるのか分からないから

20.9%

購入時に販売店から説明を受けたから

その他

60%

9.0%

3.2%

図２－10 注意表示を確認しない理由10(8) 調理時に IH クッキングヒーター本体から離れること
調理時に本体のそばを離れることがあるかについては、「たまにある」が 50.2％、次いで「ない（常にそばにいる）」が 32.9％、「よくある」が 16.9％となっている。

よくある
16.9%

ない
（常にそばにいる）
32.9%

たまにある
50.2%

(n=2000)

図２－11 調理時に IH クッキングヒーター本体から離れること11

(9) 本体のそばから離れる状況・理由(複数回答)
本体のそばから離れる状況や理由については、「ずっと見ている必要がないと思う
ため（煮込み料理の際など）」が 61.8％、「他の作業と並行して調理をするため（仕事など）」が 46.6％、「IH クッキングヒーター以外の調理器具も使用して調理を行う
ため」が 23.3％となっている。

(n=1343)
0%

20%

40%

60%

ずっと見ている
必要がないと思うため（煮込み料理の際など）

61.8%

他の作業と並行して調理をするため（仕事など）

46.6%

ＩＨクッキングヒーター
以外の調理器具も使用して調理を行うため

23.3%

9.0%

子供がいて様子を見るため

その他

80%

2.9%

図２－12 本体のそばから離れる状況・理由12

(10) 底が反ったり変形した鍋やフライパンを使った経験
IH 調理時、底が反ったり変形した鍋やフライパンを使ったことがあるかについて
は、「使ったことはない」が 73.7％、「使ったことがある」が 15.3％、「分からな
い」が 11.0％となっている。

分からない（使うときに鍋やフライパン
をそこまで見ていない）

使ったことがある

11.0%

15.3%

使ったことはない
73.7%(n=2000)

図２－13 底が反ったり変形した鍋やフライパンを使った経験13

(11) 揚げ物コースの有無
使用している IH クッキングヒーターの揚げ物コースの有無については、「ある」
が 55.4％、次いで「ない」が 22.4％、「分からない」が 22.2％となっている。

分からない
22.2%

ある
ない

55.4%

22.4%

(n=2000)

図２－14 揚げ物コースの有無

14(12) 揚げ物コースの使用頻度
揚げ物調理の際の揚げ物コースの使用については、「使ったことがない」が34.1％、「いつもではないがたまに使用する」
が 24.9％、「いつも使用する」
が 24.2％となっている。

使ったことがない
34.1%

いつも使用する
24.2%

いつもではないがよく
使用する
16.9%
いつもではないがたまに使用する(n=1109)24.9%

図２－15 揚げ物コースの使用頻度15(13) 汚れ防止シートの使用
汚れ防止シート3使用の有無については、「使用していない」が 83.7％、「使用している」が 16.3％となっている。

使用
している
16.3%

使用
していない
83.7%

(n=2000)
図２－16 汚れ防止シートの使用

トッププレート

汚れ防止シート
図3２－17 トッププレート及び汚れ防止シート

ＩＨクッキングヒーターのトッププレートの汚れや焦げ付きを防止するシートやマット。
本報告書では「汚れ防止シート」とする。

16

(14) 汚れ防止シートの材質
使用している汚れ防止シートの材質については、「シリコン」が 43.7％、「ガラス
繊維（グラスファイバー）」が 16.9％、「結晶化ガラス」が 14.8％、「マイカ（雲母）」が 3.7％となっている。

マイカ（雲母）

わからない

3.7%

20.9%

シリコン
43.7%

結晶化ガラス

ガラス繊維

14.8%

（グラスファイバー）16.9%

図２－18 汚れ防止シートの材質

17(n=325)

(15) 危険な調理方法の経験
危険な調理方法の経験では、「ヒーターの表面が濡れたまま、又は汚れを残したまま使用」が 25.3％、「揚げ物をする際に油の量を規定量より少ない状態で使用」
が 20.7％、「揚げ物をする際に揚げ物コース以外で使用」が 17.1%の順となっている。

(n=2000)
0%
ヒーターの表面が濡れたまま、

20%

40%

60%

25.3%

74.7%

20.7%

79.3%

17.1%

83.0%

ＩＨ非対応の鍋やフライパンを使用

16.0%

84.0%

燃えやすいものを近くにおいて使用

12.7%

87.3%

空焚きをする

12.6%

87.5%

揚げ物調理で蓋を使用して調理

11.9%

88.2%

不安定な場所において使用 11.7%

88.4%

または汚れを残したまま使用

揚げ物をする際に油の量を規定量より少ない状態で使用

揚げ物をする際に揚げ物コース以外で使用ありなし

図２－19 危険な調理方法の経験

18

80%

100%

(16) 調理中に発煙・発火したなどの経験の有無
調理中に発煙・発火したなどの経験については、「ない」が 85.0％に対して「発煙・発火はしなかったがやけどをした（しそうになった）」が 5.2％、「発煙・発火しそうになった」が 4.3％、「発煙した」が 3.5％、「発火した」が 2.0％となっており、全体の 15％の使用者が調理中に発煙・発火したなどの危険な経験をしていることが
わかった。

発煙した
発火した

3.5%

発煙・発火しそうになった
4.3%

2.0%

発煙・発火はしなかったがやけどをした（しそうになった）
5.2%

ない
85.0%

(n=2000)

図２－20

調理中に発煙・発火したなどの経験

19

(17) 調理中に発煙・発火したなどの経験の有無の年代別
調理中に発煙・発火したなどの経験の有無を年代別に見ると、発煙・発火など何らかの危険な状況になった割合（「ない」以外の割合の合計）は 30 代で最も多く
21.2％であった。次いで 20 代と 40 代で 18％となっている。

0%

20%

40%

2.5%
4.3%
4.3%
7.0%

２０代

60%

(n=2000)

80%

100%

82.0%

3.8%
5.3% 6.5%

３０代

5.8%

４０代

2.5%
6.3%
3.5%
5.8%

78.8%

82.0%

1.0%
3.0%
５０代
4.3%
2.5%

89.3%

0.3%
６０代以上

2.5% 2.3%

93.5%

1.5%

発煙した

発火した

発煙・発火

発煙、発火はしなかったがしそうになった

やけどをした（しそうになった）

図２－21 調理中に発煙・発火したなどの経験の有無の年代別

20

ない

(18) 調理中に発煙・発火した場所
調理中に発煙・発火した場所については、「調理中の食材・油などが発煙・発火」
が 56.4％、「クッキングヒーター本体が発煙・発火」が 20.0％、「周囲のものが発煙・発火」が 14.2％となっている。

電源プラグやケーブルがエプロンや服等の着衣が発火

発煙・発火（または火が燃え移った）

1.0%

8.4%

周囲のものが発煙・発火
14.2%

調理中の食材・油などが発

クッキングヒーター本煙・発火

体が発煙・発火

56.4%

20.0%

(n=195)

図２－22 調理中に発煙・発火した場所

21

(19) 発煙・発火をした際の主な原因
発煙・発火をした際の主な原因については、「その場を離れていたため、加温しすぎていた」が 32.8％、「モードの設定を誤った」が 11.8％、「IH 非対応の調理器具を使用していた」が 10.3％となっている。

(n=195)

0%

20%

32.8%

その場を離れていたため、加温しすぎていた
モードの設定を誤った

11.8%

ＩＨ非対応の調理器具を使用していた

10.3%

安全装置が正常に作動していなかった

7.7%（揚げ物コースで）少量の油で調理していた

7.7%

プレート上・付近に調味料や雑貨品など
調理器具以外のものをおいていた

5.6%

鍋・フライパンの底が歪んでいた

5.1%

鍋・フライパンの底もしくはＩＨのプレートが汚れていた

4.1%

汚れ防止シートを使用していたため、
過昇温度センサー等の安全装置に不具合が生じた

3.6%

プレートに亀裂が入っていた

1.0%

空焚きをしていた

1.0%

調理後に廃油凝固剤を入れ温め、その場を離れていた

1.0%

揚げ物調理時に蓋をして調理していた

0.5%

わからない

7.7%

図２－23 発煙・発火をした際の主な原因

22

40%

(20) 発煙・発火をした際の詳しい状況【自由記述】
表２－２ 発煙・発火をした際の詳しい状況(抜粋)
性別

年代

具体的状況

男性

３０代

火をつけているのを忘れていた

男性

３０代

その場を離れた際にうたた寝をしてしまった

男性

４０代

揚げ物をしていたとき目を離していた

男性

３０代

電話に夢中になってしまい、鍋が焦げ付いてしまった

男性

４０代

いつもどおりその場を離れていて、調理していることを忘れてしまった

女性

２０代

よそ見をしていた

女性

３０代

子供の面倒を見ていた

女性

３０代

焼きリンゴを作っていてトイレに入っていた所、予想以上の早さで焼け焦げてしまった

男性

２０代

お風呂掃除の間に揚げていた天ぷらが空焚きになっていた

男性

５０代

油をしいてお鍋を少し温めて使おうと思って空焚きしたが、他の作業が思ったより手間がかかったために発煙があった

女性

４０代

揚げ物コースに設定し忘れて唐揚げを調理。宅配便が来たため対応。戻ったら発火した

男性

４０代

調理中に部屋を離れて、別の作業をしていた時に調理のことを忘れてしまった

男性

３０代

意識が他にあった女性

４０代

ドライカレーを強火のまま長時間放置して別の作業をしていたら、部屋中に煙が充満した

女性

３０代

鍋をかけていたのを忘れて、その場を離れていた。水がなくなり、中の食品が焦げて煙が出ていた

男性

３０代

油を使った料理中に来客があり、うっかり忘れてしまい、煙がすごいことになり気づいた

男性

５０代

料理の途中で調味料がなくなっていることに気づき、弱火にして買い物に行っていた

女性

４０代

お湯を沸かしていたところ、調理していることを忘れてしまい空焚きしてしまった

男性

２０代

調理をしてたのを忘れてた

男性

３０代

料理をしている時に子供をあやしていた

その場を離れる・目を離している等

誤った調理をしている等
男性

２０代

初めて揚げ物を作っていて、油の量がいつもより足りなかったため、少量で揚げていたら発火してしまった

男性

３０代

煮込みすぎた女性

２０代

食材が焦げて発煙しかけた

男性

６０代以上 フライパンに燃えやすいものを近づけて火が付いた

男性

４０代

フライパンを使って餅を焼いてきたときに発煙した。空焚きに近い状態

男性

５０代

加熱しすぎた女性

５０代

いつもより油を少なめにして揚げ物をした際、少し目を離した隙に温度が急上昇して油から煙が出た

男性

６０代以上 アプラが、少なく、焦げた

女性

４０代

油を少量いれて揚げ物を大量にしていたらカスが焦げて発煙した

男性

５０代

薄いフライパンで油を少量入れて揚げ物をした際に女性

６０代以上 買い替えてすぐの時に 使用方法が解らず

男性

３０代

空焚したため発煙

女性

５０代

煮物を煮ていた時に煮すぎて汁がなくなり、焦げて煙が発生した

男性

２０代

揚げ物中に油に水がかかって発煙製品起因が疑われるもの・その他

男性

５０代

なぜか安全装置が作動せず、発火しそうになった

男性

４０代

キッチンペーパーが近くにあり、引火した

男性

４０代

キッチンペーパーに燃えそうになった

女性

４０代

揚げ物コースというものは家にはないが、ドイツ製のキッチン(ＩＨ)で火力も強く、少量の油で加熱した際発火した

23

(21) 発煙・発火をした際の危害・危険経験
発煙・発火が発生した際の、危害・危険経験の有無については、「やけど、けが、その他の危ない経験をした」が 37.4％、「そのような経験はない」が 62.6％となっている。

やけど、けが、その他の危ない経験をした
37.4%

そのような経験はない
62.6%(n=195)

図２－24 発煙・発火した際の危害・危険経験24

(22) 危害・危険経験の具体的状況(複数回答)
危害・危険経験の具体的状況については、「熱くなった IH クッキングヒーターのプレートに触れた」が 50.0％、次いで「高温の油に触れた」が 30.7％、「発火した炎に触れた」が 23.3％となっている。

(n=72)

0%

20%

40%

50.0%

熱くなったＩＨクッキングヒーターのプレートに触れた

30.7%

高温の油に触れた23.3%

発火した炎に触れた

13.6%

発生した煙を吸い込んだ

その他

60%

1.7%

図２－25 危害・危険経験の具体的状況

25

80%

100%

(23) 製品・サービスへの要望
製品・サービスへの要望としては、「掃除・手入れしやすさの向上」が 20.0％、「火力が弱い」が 9.7％、「調理性能に関する改善点（加熱のムラなど）が 9.0％となっている。

製品・サービスへの要望
0%(n=401)10%

掃除・手入れしやすさの向上

20.0%

火力が弱い

9.7%

調理性能に関する改善点（加熱のムラなど）

9.0%

ガス火と同じ使用感、火力の視認性

6.7%

電力消費量の改善、省エネ

6.5%

温度表示、調節のしやすさ

6.0%

価格面の改善5.2%

使える調理器具を増やす

5.2%

シンプルな使用感、わかりやすさ

4.7%

デザイン性の向上

3.7%

センサーについての改善（安全性以外）

3.7%

タイマー、アラーム機能をつける

3.2%

耐久性の向上3.0%

動作音・アラーム音が大きすぎる

3.0%

デジタル化・スマート化

2.0%

その他

8.2%

図２－26 製品・サービスへの要望

26

20%

30%

Ⅲ

IH クッキングヒーターの表示調査

１ 調査概要(1) 検体の選定
検体はインターネット検索サイトにおいて「IH クッキングヒーター」又は「IH調理器」と入力し、検索結果の上位から確認を行い、検体候補として選定した。
上記の検体候補から、過去の事故事例、汎用性等を考慮し、据置型２機種、卓上型１機種を選定し、合計３機種とした。
また、この検体の中から、「Ⅳ IH クッキングヒーターの安全性に関する試
験」に使用する据置型１機種を選定した。
(2) 調査項目
各検体の安全に関する注意喚起、製品の主な安全機能の表示として、表３－１の項目について、EC サイトでの表示及びメーカーの公式ホームページでの表示、検体の包装、検体
本体及び取扱説明書で確認した。

図３－１ 注意喚起等

表３－１ 調査項目
安全に関する注意喚起
１

トッププレートについて

２

使用する鍋について

３

調理の際の注意点
主な安全機能※１

異常温度上昇防止機能

２

鍋検知機能 （鍋なし検知）３

切り忘れ防止機能

４

小物検知機能５チャイルドロック６

高温注意表示27※ 一般社団法人 日本電機工業会 HP より引用
異常温度上昇防止機能：空炊きなどで、鍋が異常に高温になった時に働いて、加熱を停止します。 鍋底の温度が異常（一定温度を超えた時）に上がると、自動的に通電をコントロールし、温度が下がると自動的に通電（加熱）し始めます。
鍋

検

知

機

能：鍋が乗ってない時や使えない鍋の場合、警告音やランプで知らせます。 製品によっては、鍋を外すと火力表示が点滅し、通電を停止、点滅中に鍋を戻すと再加
熱し始めます。

切 り 忘 れ 防 止 機 能：ヒーターを切り忘れても、製品の一定時間後に、自動的に通電をＯＦＦします。
小 物 検 知 機 能：ナイフやフォークなど小物をうっかり乗せても検知して加熱を防ぎます。
チ ャ イ ル ド ロ ッ ク：使わない時ロックしておくと、キー操作を受け付けません。小さなお子さまなどが触れても作動しないようにロックができます。
高 温 注 意 表 示：電源スイッチを切った後も、トッププレートが高温状態の時には、点灯・点滅
してお知らせします。

28

２ 調査結果(1) 安全に関する注意喚起（３検体ともに表示のあったもの）
表３－２ 安全に関する注意喚起
トッププレートについて
鍋以外のものを置かない。(加熱によるやけどや、発火の原因になる。)
汚れ防止シート・マットを使用しない。(温度調節機能が正常に作動しなくなる可能性がある。)
強い衝撃を与えない。（ひびが入ったり割れたりすると、けがや感電、異常動作の原因になる。）
使用する鍋について
底の丸い鍋、底に段や脚がありトッププレートに密着しない鍋は使用しない。
（温度制御が正しくできない、安全装置が働かないなど事故につながるおそれがある。）
IH非対応の製品や土鍋・耐熱ガラスの鍋などは使用しない。
（鍋を認識できなかったり、うまく加熱できない場合がある。）
調理の際の注意点
調理中にそばを離れない。（過熱による発火等、事故の原因になる。）
揚げ物調理の際は油の量と深さを守る。
（規定より少ない油で調理をすると、油の温度が上がり過ぎて火災の原因になる。）(2) 主な安全機能
表３－３ 主な安全機能
タイプ

据置型

据置型

卓上型

外形寸法

59.0×52.1×18.0（cm) 27.2×36.9×11.1(cm) 28.0×32.6×54.0(cm)

消費電力

3000W

3000W

1400W

最大設定温度

280℃

200℃

200℃

異常温度上昇防止機能

○

○

○

な 鍋検知機能 （鍋なし検知）

○

○

○

安 切り忘れ防止機能

○

○

○

全 小物検知機能機
チャイルドロック能
高温注意表示

○

○

○

○

○

ー

○

○

ー

主

その他特徴

こげつきお知らせ

揚げ物鍋のそり検知※

揚げ物鍋のそり検知※ 表中の「－」は記載のなかったことを示す。

29

Ⅳ

IH クッキングヒーターの安全性に関する試験

１ 試験実施期間等
令和４年 11 月４日から令和４年 11 月 10 日まで
試験室：室温 22℃程度（21.0～22.5℃） 湿度 50％程度（44～53％）
２ 試験概要・(1) 油の加熱試験
ア

据置型 IH クッキングヒーターを使用し、誤った方法等で油を加熱した際の温度測定
加熱する際の調理コースは、火力最大コースと揚げ物コースの２種類とし、油の量は、検体の取扱説明書で示されている最少量(0.22L)とした。
使用する鍋については、新品の IH 対応鍋(以下「IH 対応鍋」という。)、経年劣化を再現して底部を１㎜程度湾曲させた IH 対応鍋(以下「IH 対応変形鍋」という。)、IH クッキングヒーターに対応していない鍋(以下「IH 非対応鍋」)の３種類とした。
また、焦げ付きや汚れ防止の目的で、機器の天板に敷いて利用する汚れ防止シートを、材質の異なるもので３種類選定し、条件に追加した。
油の温度の測定位置は、鍋に入れた油中の中央部１点とし、0.2 秒間隔で 20 分
間熱電対により測定をした。その際、機器のエラー表示が確認された場合、油などからの発火が確認された場合は、その時点で計測を終了した。
試験の各条件を表４－１に示す。
表４－１ 試験の各条件
条件

調理コース

鍋

汚れ防止シート

1

揚げ物

2

火力最大

3

揚げ物

4

火力最大

5

揚げ物

6

火力最大

7

揚げ物

①

汚れ防止シート

8

火力最大

①

の種類

9

揚げ物

②

①：結晶化ガラス製

10

火力最大

②

②：シリコン製

11

揚げ物

③

③：マイカ製

12

火力最大

③

鍋の種類

A

A：IH 対応鍋
B

なし

B：IH 対応変形鍋
C：IH 非対応鍋

C

A

30

イ

IH 対応の多層鍋を使用した油の加熱試験
過去の事故事例等を参考に、表４－１、条件 12(火力最大、マイカ製汚れ防止シート使用)において、鍋を熱伝導率の高い IH 対応の鍋（以下「多層鍋」という。
）4に代えた場合の油の温度を測定した。

火力最大
熱電対

最少量の油
(0，22L)

汚れ防止シート

図４－１ 多層鍋を使用した油の加熱試験

4ステンレスとアルミニウムの異なる金属板を幾重にも重ね、全面多層構造にすることで、高い熱伝導性、保温性が備わった鍋

31

(2) 検体
ア IH クッキングヒーター
検体の主な特徴を表４－２に示す。
表４－２ IH クッキングヒーターの特徴等
種類・外観

特徴

据置型 IH クッキングヒーター

製造国

サイズ

日本
幅 59.0×奥行 52.1×高さ
18.0(cm)
電力:3000W

最大火力(火力調整可能、揚げ物コ
ース設定機能有)イ

汚れ防止シート
主な特徴を表４－３に示す。
表４－３ 汚れ防止シートの特徴等
種類・外観

結晶化ガラス製

シリコン製

マイカ製

特徴
製造国

海外製

サイズ

直径 22cm

耐熱温度

450℃

製造国

海外製

サイズ

直径 24cm

耐熱温度

記載なし

製造国

日本

サイズ

直径 20cm

耐熱温度

700℃

32

ウ 鍋
主な特徴を表４－４に示す。
表４－４ 鍋の主な特徴等
種類・外観

特徴

IH 対応鍋サイズ（直径×深さ）

材質

18cm×８cm

ステンレス鋼

IH 非対応鍋サイズ（直径×深さ）

材質

18cm×８cm

アルミニウム

多層鍋
サイズ（直径×深さ）

材質(3) 測定機器等試験で使用した主要な測定用機器を表４－５に示す。
表４－５ 特定機器
サーモグラフィーカメラ

Flir 製 SC7600

データロガーHIOKI 製 LR8431

熱電対

林電工製 D-ST6K-05-500

33

18cm×８cm

ステンレス
アルミニウム３ 試験結果(1) 据置型 IH クッキングヒーターを使用し、誤った方法等で油を加熱した際の温度測定
各条件での最高温度を表４－６に、温度変化のグラフを図４－２に示す。すべての条件で発火には至らなかった。
表４－６ 油温の最高温度及び所要時間
条件

調理
コース

鍋

汚れ防止

最高

所要

シート

温度

時間

226.6℃

4 分 14 秒

鍋の種類

307.5℃

17 分 47 秒

A：IH 対応鍋

1

揚げ物

2

火力最大

3

揚げ物

4

火力最大

5

揚げ物

6

火力最大

7

揚げ物

①

鍋を検知せず加熱なし

汚れ防止シートの種類

8

火力最大

①

226.8℃①：結晶化ガラス製

9

揚げ物

②

鍋を検知せず加熱なし②：シリコン製

10

火力最大

②

305.4℃③：マイカ製11

揚げ物③

鍋を検知せず加熱なし

12

火力最大

③

242℃

A

B

なし

B：IH 対応変形鍋

250.1℃

C：IH 非対応鍋

13 分 23 秒

鍋を検知せず加熱なし

C

A

鍋を検知せず加熱なし

鍋を検知せず加熱なし

20 分 00 秒

15 分 16 秒

20 分 00 秒

図４－２ 油温の温度変化34表４－６から、IH 対応変形鍋、IH 非対応鍋、汚れ防止シートを敷いた条件の中で、加熱開始直後に機器のエラーが発生し、加熱に至らない例が多くあった。
特に IH 非対応鍋を使用した場合は、いずれの調理コースでも鍋を検知せずに、加熱に至らなかった。
しかし、アンケート調査結果(図２－23)より、「発煙・発火をした際の主な原因」として「IH 非対応の調理器具を使用していた」と回答していた人が 10.3％いたことから、機器の種類によっては加熱されることがあると考えられる。
次に火力最大コースで IH 対応鍋と IH 対応変形鍋を加熱した場合（条件２と４）を比較すると、IH 対応鍋の最高温度が高くなっている。これは、変形した鍋の底が、IH クッキングヒーターの天板から一部離れていることから、電磁誘導加熱の磁力が及ばない部分が発生したものと考えられる。
しかし、こちらもアンケート調査結果(図２－23)より、「発煙・発火をした際の主な原因」として、「鍋、フライパンの底が歪んでいた」と回答していた人が5.1％いたことから、鍋の変形状態、機器の種類によっては、異常な加熱が発生する可能性があると考えられる。
汚れ防止シートを使用した場合(条件７～12)については、揚げ物設定の調理コースの場合、すべての条件(条件７.９、11)で機器のエラーが発生した。
火力最大コースで加熱した場合、材質についてはシリコン、マイカ、結晶化ガ
ラス製の順で最高温度が高い結果となった。
図４－２から、揚げ物設定で唯一エラーが発生せずに加熱できた条件１については、加熱開始後４分 14 秒で最高温度 226℃に達したが、その後 200℃付近に収束した。これは、適切な調理方法をしたことにより、揚げ物設定が正常に機能したものと考えられる。

35

(2) 多層鍋を使用して油を加熱した際の温度測定
温度変化を図４－３に示す。計測中に発火が確認されたため、その時点で機器の電源をオフにし、加熱を停止した。発火時の油の温度は 380℃であった。

図４－３ 多層鍋を使用して油を加熱した際の温度変化
同条件で通常の IH 対応鍋を使用した場合（表４－１、条件 12）においては、
表４－６より、最高温度が加熱後 20 分時の 242℃だったのに対し、多層鍋では加熱開始から５分程度で 300℃に達し、11 分 10 秒後に 380℃となり、発火に至った。
これは多層鍋の熱伝導性が高いことによる鍋の温度上昇が早いことに加え、異常温度上昇防止機能が働かなかったことの結果であると考えられる。
加熱開始直後、多量の煙が発生した時、発火した時の写真とサーモグラフィー
画像を図４－４に示す。
なお、測定時は、鍋表面のサーモグラフィー画像を撮影するため、多層鍋の表面に反射防止剤を塗布した。

36

静止画

サーモグラフィー画像
加熱開始直後【０分00秒】

煙発生時【9分45秒後】発火時【11分10後】

図４－４ 静止画とサーモグラフィー画像

37

Ⅴ

まとめ

１ IH クッキングヒーターの種類・安全装置
アンケート調査結果から、使用している IH クッキングヒーターの種類は、「ビルトイ
ン型」が最も多く 67.7%となっており、約７割の消費者が使用している。
また、使用頻度は「毎日」が最も多く 69.9％となっており、約７割の消費者が毎日使用している。使用期間は「10 年以上」が 32.5％となっており、最も多かった。
「ビルトイン型」は主に 200Ⅴの電源を使用する仕様となっており、100Ⅴの電源を使用する「卓上型」と比べると、より高火力となる。
IH クッキングヒーターは火がなく安全性が高いように思われるが、誤った調理方法
をすると、急激な温度上昇により大きな事故に繋がる恐れがあると考えられる。
安全装置については「異常温度上昇防止機能」が最も多く 48％の回答があった。安
全装置は製品により様々な種類があり、一定の安全性が確保されているが、火災などの事故が継続して発生している状況を考えると、指定されている使用方法を守って調理することが事故を防ぐために重要だと考えられる。
２ 取扱説明書や本体の注意表示の確認状況
アンケート調査結果から、使用している IH クッキングヒーターの注意表示の確認の有無については、「ある」が 46.6％にとどまり、半数以上が注意表示の確認をしないと回答している。
確認しない理由については、「使い方に慣れているから、大体分かるから」が 48.9％、「確認するのが面倒だから」が 30.5％、「表示があることを知らない、どこにあるのか
分からないから」が 20.9％となっている。
IH クッキングヒーターは取扱いが簡易で、身近な機器あることから取扱説明書を確認しない傾向があると考えられる。
しかし、製品により取扱い方法や備わっている安全装置が異なるので、慣れているか
らといって、必ずしも機器の正しい使用方法を認識しているとは限らない。
指定されている使用方法を守って調理するためには、取扱説明書や本体の注意表示を確認することが重要であり、今後も一層の効果的な注意喚起が必要であると考えられる。

38

３ 調理時に IH クッキングヒーター本体から離れる理由
アンケート調査結果から、調理時に本体のそばを離れることがあるかについては、「たまにある」が 50.2％、「よくある」が 16.9％となっており、「ない」は 32.9％にとどまっている。
本体のそばから離れる状況や理由については、「ずっと見ている必要がないと思うため（煮込み料理の際など）」が 61.8％、「他の作業と並行して調理をするため（仕事など）」が 46.6％、「IH クッキングヒーター以外の調理器具も使用して調理を行うため」が 23.3％となっている。
過去の火災に至った事例を確認すると、調理中にその場を離れていたために発生してしまったという事例が多いことから、離れる場合は機器を停止させるなど、安全装置
を過信せずに調理することが重要であると考えられる。
４ 危険な調理方法の経験等
アンケート調査結果から、底が反ったり変形した鍋やフライパンを使った経験については「使ったことがある」が 15.3％、「分からない」が 11.0％を占めていた。変形した鍋は安全装置が作動しないことがあるため、十分に注意する必要がある。
揚げ物コースの有無については「ある」が 55.4％、「ない」が 22.4％となっており、使用頻度については、「使ったことがない」が 34.1％、「いつもではないがたまに使用する」が 24.9％、「いつも使用する」が 24.2％となっていた。
汚れ防止シートの使用については「使用していない」が 83.7％、「使用している」
が 16.3％となっており、材質は「シリコン」が 43.7％、「ガラス繊維（グラスファイ
バー）」が 16.9％、「結晶化ガラス」が 14.8％、「マイカ（雲母）」が 3.7％となっていた。
今回の試験の検体（据置型 IH クッキングヒーター）においては、取扱説明書に「汚れ防止シートを使用しないでください」と記載があった。
しかし、アンケート調査結果(図２－９)から、取扱説明書などの注意表示を確認しないと回答した人が 53.4％いたことから、調理の際に、危険性を認知せずに汚れ防止シートを使っている人が一定数いることが考えられる。
危険な調理方法の経験では、「ヒーターの表面が濡れたまま、又は汚れを残したまま使用」が 25.3％、「揚げ物をする際に油の量を規定量より少ない状態で使用」が20.7％、「揚げ物をする際に揚げ物コース以外で使用」が 17.1%、「IH 非対応の鍋やフライパンを使用」が 16.0％の順で続き、一定の消費者が危険な調理方法を経験してい
ることがわかった。
特に揚げ物料理をする際、規定量より少ない量の油で調理をする場合は、急激な温度上昇により発火する事例が多いので適切な量の油を使用することが重要であると考
えられる。

39

５ 危害・危険経験の実態
調理中に発煙・発火したなどの経験の有無については、「ない」が 85.0％に対して、発煙・発火・(発煙・発火)しそうになったなどの危険な経験をしている人が15％いることが分かった。その中で年代別に比較すると、は 30 代で最も多く
21.2％、次いで 20 代と 40 代で 18％となっていた。
場所については、「調理中の食材・油などが発煙・発火」が 56.4％、「クッキング
ヒーター本体が発煙・発火」が 20.0％、「周囲のものが発煙・発火」が 14.2％となっていた。
発煙・発火をした際の主な原因については、「その場を離れていたため、加温しすぎていた」が 32.8％、「モードの設定を誤った」が 11.8％、「IH 非対応の調理器具を使用していた」が 10.3％となっている。
発煙・発火をした際の危害・危険経験の有無については、「やけど、けが、その他の危ない経験をした」が 37.4％、「そのような経験はない」が 62.6％となっている。危害・危険経験の具体的状況については、「熱くなった IH クッキングヒーターのプレートに触れた」が 50.0％、次いで「高温の油に触れた」が 30.7％、「発火した炎に触れた」が 23.3％となっている。
６ 誤った調理方法の危険性
Ⅳ.試験結果から、IH クッキングヒーターの性能や調理設定、鍋の種類、汚れ防止シートの種類などにより、加熱時の温度上昇には差があることがわかり、条件によっては発火に至るなどの危険な結果となった。
今回の試験検体では、機器が持つ安全機能により、鍋を検知せずに加熱しない条件が多くあった。
しかし、今回エラーとなった条件であっても、過去の事故事例から、機器の種類
によっては加熱される場合もあると考えられる。
特に、経年劣化により変形した鍋・IH 非対応の鍋を使用すること、揚げ物調理時に汚れ防止シートを使用すること、揚げ物調理時に指定量以下の油を使用すること
は、機器の想定していない調理方法であり、安全機能が働かない恐れがあると考えられる。
また、調理方法が適切であっても、その場を離れる行動は、発火した場合に火災につながる危険性があるため、十分注意が必要である。

40

Ⅵ

消費者へのアドバイス

１ 調理中にその場を離れないようにしましょう。
油の発火は周囲のものに燃え広がり、火災などの重大な事故に繋がる可能性があります。過去の事例では、その場を離れているときに火災になる事故が多くあります。
短い時間でも調理中は機器本体から離れないようにし、やむを得ず離れる場合は調理を中断し、機器を停止しましょう。
２ 揚げ物調理の際は特に注意しましょう。
過去の事例では、揚げ物調理をしている時に火災になる事故が多くあります。
適切な調理設定を選択し、汚れ防止シートを使用する際は、IH クッキングヒーター
及び汚れ防止シートの取扱説明書に従いましょう。
また、取扱説明書に記載されている指定の油量を守りましょう。油が少ないと急激な温度上昇により、炎がなくても油から発火する恐れがあります。

３ 取扱説明書などの注意表示を確認し、適切に使用ましょう。
IH クッキングヒーターは、製品により調理設定や安全機能が異なります。多くの人が取扱説明書等の注意事項を確認しておらず危険です。注意事項は必ず確認しましょう。
また、使用している鍋の種類や変形状態により、温度検知の機能が損なわれる可能性があります。適切な調理器具を使用しましょう。
４ やけどに注意しましょう。
調理中・調理後の機器の天板は高温になっています。炎がなくても高温部に触れることがないように注意しましょう。

41

Ⅶ

調査結果の活用
本結果について情報提供を行う。
・経済産業省・消費者庁
・一般社団法人日本電機工業会
・日本チェーンストア協会
・日本百貨店協会
・独立行政法人国民生活センター
・独立行政法人製品評価技術基盤機構
・東京消防庁

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