漁政 FISHING POLITICS

No.771
１日月分結果2023.10２０２３度シーフード料理コンクールレシピ～ 魚活チャレンジ部門～
宮崎県知事賞（最優秀賞）

使用した魚介藻類を選んだ理由、「てげ南カンジャコ焼き！！」小林秀峰高等学校 荒尾琉音さん

料理のＰＲポイント

大友康平さん・今回この魚を選んだのは、できるだけ宮崎県産を利坂下愛翔さん

用したかったからです。宮崎にも多くの魚があることを知り、多くの皆さんにそれを味わってもらいた
いと願い、完成させた総菜になります。
・お好み焼きの生地にちりめんじゃこを入れるだけでもおいしいのですが、今回は宮崎県をアピールすることが大きな目的です。宮崎ならチキン南蛮と言われるくらいの料理にしたかったので、「てげ南カンジャコ焼き！！」を開発しました。この料理は野菜、魚も宮崎県産にこだわり改良したものです。また、高齢者から子供たちまで味わってもらえたらと想いも込めています。更に、魚の栄養素を多く取り入れることもできることも身体に重要な役割があります。きっと、魚を嫌いな子供たちでも食べてもらえ

1 人分あたりの材料費る一品になりましたので、どうかご賞味ください。

約380 円よろしくお願いします。

材料(4 人分)(お好み焼き材料)
・長いも 1本作り方〈じゃこの入ったお好み焼き製造〉

・卵 4個① キャベツを細かくカットします。

・キャベツ1/3個 ・米粉80ｇ② ボウルに●を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

・いりこだし 少々 ・鰹節(日南産)少々③ シリコン枠を敷き中火で熱したフライパンにサラダ油をひきます。

・揚げ玉 少々 ・・ちりめんじゃこ(宮崎産)

40ｇ(タルタルソース)・きゅうり25ｇ ・卵4個 ・タマネギ1/4個
・マヨネーズ 50ｇ ・砂糖 5ｇ
・ケチャップ 5ｇ④ ②を入れて平たく広げ、中火で蒸し焼きにします。
⑤ 焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして中火で3分蒸し焼きにします。生地内に火が通ったのを確認し、粉がついてなければ、焼き上がりの目安です。
〈南蛮酢製造〉① すべての調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火を通します。
② 七味は１５振りくらい

No.771 2023.10.1 発行

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漁政 FISHING POLITICS(南蛮酢材料)・さしみ醤油 100CC ・みりん 25CC
・簡単酢 100CC ・砂糖 100ｇ
・塩 3ｇ ・七味唐辛子 少々

No.771
１日月分結果2023.10③ とろみをつけるとき水：片栗粉＝２：１をを大さじ３を入れる。とろみを強くしたい場合は３：５入れる。
〈タルタルソースの製造〉① きゅうりとタマネギをみじん切りにする。
② きゅうりは塩をひとつまみにして、10分おきます。

(かんぱち天ぷら)③ きゅうりの水分を絞ります。

・米粉150ｇ ・冷水 195CC
・かんぱち切り身 5～6枚程度④ タマネギはラップして1分ほどチンします。
⑤ 卵は7分くらいゆでます。
⑥ 卵を大きめに砕き、③と④を混ぜ調味料と混ぜて完成です。
〈かんぱちの天ぷら製造〉① 材料をすべて混ぜて衣をつくります。
② 後は普通の天ぷらを揚げるようにします。

No.771 2023.10.1 発行

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No.771
１日月分結果2023.10宮崎県漁連会長賞（優秀賞）「おさかなフラワーケーキ」

延岡工業高等学校

矢山

結萌さん

使用した魚介藻類を選んだ理由、料理のＰＲポイント
・宮崎県のプライドフィッシュを多くの人に知ってもらうため
・ご飯と卵を交互に入れたり、いくらをいれたり、魚を花の形にしたり、いろいろな食材を使うことで目で見て、楽しく食べられたら、おいしい一石二鳥なとこです。

1 人分あたりの材料費
約 1,500 円
材 料(4 人分)作り方

かんぱち 80ｇ① ご飯にすし酢を入れかき混ぜる。濡れ布巾をかけておく。

サーモン 20ｇ② 卵を溶いて薄く焼く。冷めたら細切りにする。

まぐろ③ 大葉は千切り、アボカドはさいの目切りにする。※切ったアボカドにすし酢(分量外)を掛けて変色防止

20ｇ

アボカド 1個
いくら

100ｇ

たまご

2個

大葉

2枚

ご飯

440ｇ

④ 魚をそぎ切りにする。
⑤ カップに盛り付ける。すし酢→アボカド・錦糸卵→すし酢→アボカド→いくら→すし酢→錦糸卵 ※横から見たときにきれいに見えるようにバランスよくすし酢 大さじ4⑥ 魚は醤油で下味をつけ、まな板に並べる。バラの形になるように端から巻いていく。

醤油⑦ カップに６．の魚を盛り付け、いくらとアボカドを散らす。

適量No.771 2023.10.1 発行

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九州信用漁業協同組合連合会「さっぱりうまアジそうめん」

No.771
１日月分結果2023.10宮崎県域運営委員長賞

延岡工業高等学校 火宮夕蘭さん
使用した魚介藻類を選んだ理由、料理のＰＲポイント
・宮崎は漁業が盛んで、質の良い魚がとれるので、宮崎の魚をみんなに食べてもらいたいからです。
・アジのやさしい出汁とヘベスの組み合わせが最強でおすすめです！

1 人分あたりの材料費
約 1,300 円

材料(4 人分)作り方

・延岡産真アジ 2 匹① 両手鍋に水と昆布を入れてしばらく置いておく・ボイルエビ 12 匹

② アジをグリルで焼く

・そうめん 300ｇ

③ ゆで卵を作る

・へべす 3 個④ 焼けたアジの身をほぐし骨と分ける・小ねぎ 4 本⑤ ①の鍋にアジの身以外と、薄切りにした生姜を加えて火にかける。沸騰したら昆布を取り出し A を加え、弱火で 4 分加熱する。ザルでこし、氷水で冷やす。

・卵 2 個・生姜 20ｇ
・昆布 4 枚※アジの頭や骨も一緒に加熱することで出汁を取ります！！

・水 1,200ml⑥ 両手鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ加熱する。沸騰したらそうめんを表記通りにゆでる。ザルにあげ、水でしめる

・いりごま 少々
・酒 40ml・しょうゆ 40ml
・みりん 40ml

A⑦ へべすは薄切り、小ねぎは小口切り、ゆで卵は半分に切る⑧ お皿にそうめん、アジの身、ボイルエビ、ゆで卵、小ねぎ、いりごま、へべすを盛り付け、冷えたスープをいれる※少しヘベずをしぼって入れると、よりさっぱりと爽やかな風味に仕上がります！

No.771 2023.10.1 発行

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No.771
１日月分結果2023.10

宮崎県おさかな普及協議会連合会長賞「海鮮ミネストローネ」 富島高等学校

渡邉 結愛さん
使用した魚介藻類を選んだ理由、料理のＰＲポイント
・ホタテと小イカは、食材をたくさん入れてその中にも海鮮のうまみと食感を出したから。
・シイラは高タンパクで低カロリーで摂取しやすいと思ったから・１つ１つの材料がゴロッと入っていて野菜と海鮮のうまみが味わえるヘルシーな料理です。

1 人分あたりの材料費
約 300 円材料(4 人分)・ゴマ油 少々作り方① ジャガイモ、人参はさいの目切り、キャベツは千切り、タマネギは角切りにする。

・トマト缶 200ｇ

② 小イカは下処理をして輪切りで切る。

・水 300ｇ③ ゴマ油を少しフライパンにひき、ジャガイモ、タマネギ、人参、キャベツを炒めてにんにくチューブを入れて再度炒める。

・シイラ 100ｇ
・ホタテ 30ｇ
・小イカ 50ｇ④ 水 300ｇを鍋に入れてシイラ、小イカを茹でる。茹でたらシイラを手でさいておく。

・ジャガイモ 1 個⑤ 水はとっておいて、トマト缶を入れ炒めた野菜と、ホタテ、小イカ、シイラを入れる。

・タマネギ 1 個・人参 50ｇ⑥ コンソメ、砂糖を入れ中火で 15 分程煮て完成。

・キャベツ 50ｇ
・にんにくチューブ 小さじ 1・コンソメ 大さじ 1・砂糖 大さじ 1

No.771 2023.10.1 発行

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