⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

濱⽥ 祐介/Hamada Yusuke
現在の住まい
神⼾市灘区
仕事
飲⾷店経営
専⾨
スリランカ料理

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

スリランカ料理店「カラピンチャ」

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

濱⽥ 祐介/Hamada Yusuke
略歴
2004年
スリランカ初訪問
2010年
野⼝忠司⽒のもとでシンハラ語を学ぶ
2011-2012年 現地⾷堂に勤務
2013年
スリランカ料理店「カラピンチャ」を神⼾に開店
2014年
スパイスの輸⼊販売開始
2019年
パブリスシェフを迎えてのイベント開催
2020年
共著で料理本を出版

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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スリランカ料理ってどんな料理？

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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RICE & CURRY

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RICE & CURRY

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スリランカ料理の特徴（その１）◎野菜が豊富⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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スリランカ料理の特徴（その１）◎野菜が豊富◎米食⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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スリランカ料理の特徴（その１）◎野菜が豊富◎米食◎魚をよく食べる⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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スリランカ料理の特徴（その１）◎野菜が豊富◎米食◎魚をよく食べる
日本人に馴染みやすい！

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

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スリランカ料理の特徴（その２）
日本と異なるユニークなポイント◎何はともあれ「ココナッツ」

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スリランカ料理の特徴（その２）
日本と異なるユニークなポイント◎何はともあれ「ココナッツ」◎香りが大切⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish!වඳ$
スワンダイ
⾹りが良い

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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セイロンシナモン

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カシア

セイロンシナモン

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishブラックペッパー

ග"#$ස්
ガムミリス

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⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishゴラカ

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

マールアンブルティヤル

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishකර)ංචා
カラピンチャ
Curry Leaves

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

ර"ෙ.
ランぺ
Pandan Leaves

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish/නපහトゥナパハ
Curry Powder

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dish

අ4 /නපහ

බැද8 /නපහ

アム トゥナパハ

バダプ トゥナパハ

Curry Powder(unroasted)

Roasted Curry Powder

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishトゥナパハの材料
コリアンダー
クミン
フェンネル
セイロンシナモン
フェヌグリーク
カルダモン

クローブ
マスタードシードカレーリーフパンダンリーフ等

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishබැද8 /නපහ
バダプ トゥナパハRoasted Curry Powder

⾆で知り、頭で味わうスリランカ 1st Dishබැද8 /නපහ
バダプ トゥナパハRoasted Curry Powder

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バダプ トゥナパハRoasted Curry Powder

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スリランカ料理の特徴（その２）
日本と異なるユニークなポイント◎何はともあれ「ココナッツ」◎「香り」が大切感じるためにはスリランカへGO!GO!GO!

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