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会社案内版

裏表紙

表紙

至仙台JR石巻駅●石巻市役所様

南三陸の地・石巻から全国へ︑本物のおいしさをお届けします︒

至女川●石ノ森萬画館様●石巻市立 湊小学校

至仙台396●第一貨物様石巻市立 湊中学校●
至女川

240
日和大橋

240
●スイシン様
木の屋石巻水産様●

惣菜工場

石巻魚市場様●本社工場

アクセス[車]石 巻 駅→高德海産（約4.3km）約10分[仙台東部道路・三陸自動車道]
仙台東IC → 石巻港IC → 高德海産 約1時間

株式会社高德海産
〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目28-1
TEL:0225（98）4881／FAX:0225（98）4885
http://www.takatokukaisan.com

会社案内
TA K ATO K UK A ISA N Co r p o r ate Pr o ﬁ l e
業 務用水 産 加工品のご 相 談はおまか せください 。

TEL.0225（98）
4881

■ホームページ用

会社案内版

P.1

イントロP.2

高德海産だから、できること。
１９４７年に海産物商として創業以来、魚を選び抜く「目」と加工する「技」を誇りとする高德海産（通称：高德）は、最新設備と徹底した品質管理のもと、業務用水産加工品を広く全国へお届けしています。
私たち高德の強みは、何といっても「顧客対応」第一主義を貫く技術力の蓄積です。
お客さまのさまざまなご希望をかなえる対応力の良さと幅広さは、業界内外で高い注目を集めています。

魚種別対応

コスト計画
豊富な魚種の取扱いを基本に、お客さまのコスト計画などにきめ細かく対応。
ご要望に合わせて、最適な製品をカスタマイズし、ご提案します。

オーダーメイド加工
匠の技と経 験、最 新設備の融合で総合提案

需要動向・販売計画に合わせて、形態、サイズ、入調味別対応

より満足度の高い、業務別対応

高德の「顧客対応」
力。
ご希望の魚種を、ご希望の規格で、匠の技と最新設備との融合により、規格別対応

品質確かなご希望の商品をお届けします。

数、量目、味つけなどのオーダーにきめ細やかにお包装材別対応

応えします。ロット数などもご相談ください。

スピーディ配送
ご注文に応じて加工した製品は、タイムリーかつスピーディに配送します。
また、包装済みの製品を、ご希望の納品地にピッキング（仕分け）・配送することも可能です。

簡易・オリジナル包装
魚の風味や品質を守るために、最適な包装をご提案しています。シールや包装材などのオリジナル包装のご要望にもお応えしています。

加工形態別対応

納品形態別対応
原料相場や末端価格を考慮しながら、極力、お客様ご希望の仕様にお応えできますよう、生産いたします。
まずは、お客様が、どのような商品をどのような形態・価格でお探しか、お聞かせください。
加熱・生食以外の魚加工はほとんどお応えできますので、どうぞ、ご用命ください。

魚種別 対応例

赤魚・真鱈・銀鱈・メロ・金目鯛・サバ・ホッケ・ぶり（わらさ）・イカ・鮭鱒・浅羽かれい・さわら・からすがれい・シルバーなど。
国内外の凍魚全般から、近海前浜の魚まで、お取扱いいたします。

加工形態別 対応例

ドレス加工、フィーレ加工、切身加工、味付け加工、パック加工など。

包装材別 対応例

トレー、ムルチ（深絞り）、三方袋、スチロール、ダンボール詰めなど。

調味別 対応例

粕漬・本粕漬・仙台味噌漬・西京漬・みりん漬など。

規格別 対応

サイズや入数、量目、ロットなどをお教えください。納品形態や業態についてもご希望をお聞かせください。

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事業紹介

P.4

私たちが見つめているのは、「食卓」の動向。
最適な商品を提供する「提案力」には自信があります。
〇 事業紹介石巻漁港に位置する地の利を活かした匠の技と最新設備で、きめ細やかにお応えする

魚本来の旨さを生かした、豊かな味わいを

高德の本社工場は、南三陸の石巻漁港にドレス加工はもとより、卸し加工や切身加

高德の製品は、使用する水についても、洗私たちの目指すところは、魚介製品によるたとえば、量販店のお客さまは、できるだ

多店舗展開をされているお客さまには、位置しています。世界三大漁場の一つと工、漬魚などの味付け加工に至るまで、お浄には「クローラ水」（ HACCP対応の低濃「笑顔の生まれる食卓づくり」です。そのけ他店との差別化を図りたいものです。

各センターへの仕分け配送も承っておりされる金華山沖の生魚をはじめ、三陸近客さま個々のご希望の規格に合わせた製度殺菌洗浄水）、下味付けには「石巻港清ため、食卓の動向や魚介の消費動向など

そこで、お客さまのご要望にかなう製品ます。ご注文に合わせた加工生産から、「仕入れ」

カスタマイズ生産お届けするために市場開拓へ、商品開発によるご提案

タイムリーに、仕分けダイレクト配送を実現

オリジナルな包装材のご提案

海前浜物や世界各地からの輸入凍魚ま品づくりを行っています。匠の技と最新設

浄海水」を採用。魚本来の風味や味わいを常にキャッチし、新たな市場を開拓すの提供にとどまらず、オリジナル包装材なピッキング（仕分け）・配送までのスピーで、適正生産と適正在庫の考えのもと、い備を融合させた、カスタマイズ対応を可を守りながら安全な処理を行うよう努める商品開発にも力を注いでいます。魚介どのご提案も行っています。新たな機能

ディな一貫体制でお客さまのご要望にきつでもお客さまのご要望にお応えできる

能 に するフレ キシブル な 生 産システムています。一方、漬魚は、米どころ宮城のを知り尽くした長年の技術やノウハウに性や企業イメージにふさわしいデザインめ細やかに対応しています。

ように努めています。

が、他社との差別化を可能としています。

酒粕や味噌のほか、天日塩、西京味噌な新たな着想をプラスした「商品提案力」

や材質によって、製品の魅力を一層引きど全国から選りすぐった調味素材を使っが、お客さまのご相談に的確にお応えで立てることができます。て、丁寧に調理しています。

きる高德の強みの一つとなっています。

〇 安全性への取り組み
業界に先駆けて、いち早く「ISO22000」を取得（本社工場）「品質」至上主義の
HACCP対応工場

従業員一人ひとりが「安全」品質を守る態勢づくり

食品はおいしいだけでなく、安心

高德は、水産加工品をHACCP対応の工場で生産しています。原料

安全な水産加工品の提供へ、高德の本社工場は「ISO22000/2005認

クリーンな製造環境で徹底した温度管理を実現
工場内の衛生環境を守るため、入場する際には粘着ローラー掛けして口にできる安全性が何より求の入荷から加工製造・出荷までのすべての工程において、予測で証」を2009年に取得し、新たにFSSC22000:2011を2013年に取得を行い、足洗い場（塩素プール）、手洗い場、エアシャワーを通過しめられます。高德はHACCP対応のきる危害を防止するための対策を行い、品質不良の製品の出荷をしました。取得する軌跡の中で、最も重視したのは、従業員一人ひます。工場内各所は独自の衛生基準のもと、徹底した衛生管理を本社工場で生産するとともに、安未然に防ぐシステムを充実させています。

とりが品質マネジメントの担い手として、自分で考え、行動し、日常行っています。魚介製品の安全性を守る品質マネジメントの中で、全品質を守るため、2018（平成30）的に「安全」品質を守る行為が当たり前になること。そのため自社何より重要なのは温度管理です。そ年には、ISO22000認証を取得して独自のマニュアルを作成し、品質管理への指針や行動規定だけでのため、製造区域ごとに「チルド冷おります。

なく、万が一のトラブル時にも対応できるよう、トレサビリティの徹

蔵 室 」を 完 備 。原 料 の 解 凍 から加底化による素早い対処法を明示しています。

工・出荷までの全工程で、病原菌の増殖を制御抑制する完全チルド管理により、商品の味と品質保持に努めています。さらに、工場内各所の温度は、２４時間体制でコンピュータによるモニタリング管理を行って■ホームページ用

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鮮魚工場紹介

P.6

お客さまのオーダーに合わせて、魚が一番美味しい 状態でお届けしたい。
魚の目利きとしての長年の経験と、魚をさばく匠の技には自信があります。
いいものづくりの精神が技術を磨き、おいしさに結実しています。

〇 本社工場のご案内FSSC22000認証取得・HACCP対応 ［ 本社工場 ］

トンネルフリーザー
作りたてのおいしさをそのまま凍結保存するために、連続的に超急速冷凍できるトンネルフリーザーを導入。

自動切り身機
切身設定（重量・幅・長さ）はタッチパネルで入力し、瞬時に計測。
傾角・旋回角を決め設定通りの形状にカット。

金属探知機

匠の技と最新設備を組み込んだ生産体制

おいしさを逃さない、こだわりの加工処理

金属片などの異物混入防止のた「ジャスト・イン・タイム」で製造・納品めに製造ラインに組み込んで徹底チェック。

高德の強みは、何といっても最高の品質を作り込む「いいものづくお客さまのオーダーに合わせて、一番おいしい状態で出荷できるよ厳選した「原料の確保」、多品種少ロットなど個々のご要望にお応り」の企業力です。創業以来、長年にわたり培ってきた真心こめたうに、加工工程においてはミスト解凍機やトンネルフリーザーなどのえする「計画生産」、衛生的な環境と温度管理を徹底させた「品質冷凍庫
出荷を待つ商品は、コンピュータ

手技の技術と最新設備とを融合。機械化によるスピーディな加工最新設備を導入するほか、処理スピードに細心の注意を払い、徹底管理」を３本柱に、日々、確実でスムーズな安定生産を遂行。
ジャス処理と丁寧な手技の工程を組み合わせて、品質確かな安定生産体した品温管理に努めています。
「自動卸し機」「自動切身機」により処

ト・イン・タイム（必要な製品を必要な時に納品）で、安全で高品質制を維持しています。

理されたフィーレ・切身に対しても、高德では、妥協せずにひと手間の水産加工品を市場に送り出しています。

による移動ラック式冷凍システムを完備した冷凍庫にて保管。ムダかけて、手技の処理を施すなど、安全でおいしい製品づくりに努めてロスのないスピーディ積荷が可能〇 製造工程の例／フィーレ製造工程

出荷

ピッキング︵仕分け︶保管梱包

ウェイトチェック

金属探知

包装パッキング凍結

8︵トンネルフリーザー︶

7熟成︵チルド保管室︶

6

石 巻 港 清 浄 海 水に漬け込み

5

電 解 水 で殺 菌 洗 浄4

卸し加工

3

洗浄

一次処理

2︵頭落し・内蔵取り︶

原料計量

市場買付・原料搬入

19 10 11 12 13 14 15 16※加工内容は、魚種や時期によって異なります。

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P.7

惣菜工場紹介P.8

ひと手間かけた美味しい魚惣菜を、全国の食卓に お届けしたい。
高德は、自動化された焼き魚・煮魚・フライ・すり身の惣菜専用ラインを備え、優れた製品を安定して生産しています。

〇 惣菜工場のご案内

惣菜生産の全工程を工場内で完結

最新の技術とノウハウで、美味しさと安心をキープ消費者が求める惣菜をお客さまオリジナルの商品に

高德は、「本社工場」と「惣菜工場」を有することから、原材料の凍結・従来の冷凍技術では難しいとされる素材の凍結には、CAS（セル・アライ

お客さまのご要望に合わせて製造ラインを調節します。下処理

下処理から、煮る・焼く・揚げるの調理、製品冷凍、包装、出荷まで、ブ・システム）を活用し、素材本来の風味・食感を最大限維持するよう努め（三枚おろし・開き等）、調理（蒸し・焼き・揚げ）、味付（味噌・醤一貫した生産ラインで完結。鮮度・美味しさを損なわず、トレーサています。例えば、焼く・煮る調理は、一度蒸し、焼きでサッと焦げ目をつけ油等）、長期保存法（冷凍・レトルト）、包装（個別・一括）など、フビリティが明確です。製造ラインには最新の自動機械を導入して製て、灰汁（あく）が出るのを防ぎ、ふっくらとした食感に仕上げます。味へのレキシブルに対応いたします。また小ロット生産にもお応えす

品の均一化を図り、調整・仕上げなどにきめ細かな手作業を加える

こだわりはフライの小麦粉や焼き魚・煮魚の調味液など厳選した素材にるほか、マーケットニーズを捉えた新惣菜もご提案。お客さまのことで、より高品質の商品をお届けできるようにしています。

も及びます。
さらに、美味しさを保つ低温加熱調理、安全・安心を担保するもう一つの商品開発室としてご活用いただくことができます。

高温加熱殺菌を最適に組み合わせるなど、すべての工程に“いいものづく〇 製造ラインり”のノウハウを凝縮。自信を持ってお奨めできる惣菜を生み出していま

活

卸

焼煮

包練検CAS（セル・アライブ・システム）

自動開きライン焼成ライン

低温加熱調理・レトルト加熱調理

粉付け・冷凍ライン

すり身成形ライン

細胞組織を活かしたまま保存することで原材料のすくい上げ、向きの調整、頭・内魚をふっくらと蒸す工程と焼きの工程を煮魚は低温加熱調理でじっくりと手間をから揚げ・フライなど手間のかかる粉付け

X線・金属探知機・ウェイトチェッカー

ドリップ問題も解決。だから、旬の魚介をに移る前の下処理を行ないます。工程のと焼き上げます。魚の形状をくずさずに、ます。
また、お客さまのご要望に応じてレクリーンに大量生産できます。

凍結する前の風味や美味しさを維持し、いつでも、生の風味・食感を損わずに安定供給できます。

臓・骨の除去、三枚おろし・開きなど調理ほとんどを自動化しているため、仕上がりにバラツキがありません。

ひとつの焼成ラインにし、自動でじっくり直火焼き独特の風味を逃がしません。

かけ、家庭の味に近い美味しさに仕上げ

トルト加熱調理・殺菌もいたします。

作業を自動化しました。スピーディーかつ魚の旨みを逃がさない石臼を使用してす安心と品質を可視化するために高精度しさを閉じ込めます。
フィッシュボールの黒カーを製造ラインに組み込み、厳しい管り身を成形。ボイル後、急速冷凍して美味※丁寧仕上げはフライの尻尾からパン粉を除く作業。

酢あんかけやフィッシュバーグなど新商品開発にも積極的に取り組んでいます。のX線検査・金属探知機・ウェイトチェッ理を行なっています。

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P.9

あいさつ／会社概要〇 ごあいさつP.10〇 会社概要名「笑顔の生まれる食卓作り」へ。

株式会社 高德海産1947（昭和22）年

石巻市幸町にて海産物商高德商店創業

代 表 者

髙橋 伸治

1975（昭和50）年

石巻漁港に流通センター店に出店

所 在 地〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目28-1

1983（昭和58）年

電話0225（98）4881（代）

本社を石巻市長浜町へ移転、社名を株式会社高德海産とする
資本金1,000万円

X

0225（98）4885

1984（昭和59）年

本社工場を新築

氷温冷蔵庫を設置

業

1947（昭和22）年

1987（昭和62）年

本社工場を増築

包装ライン完成

1989（平成元）年

顧客サービスと販売強化の為、東京営業所開設
コンピューター制御による自動カットマシン導入
冷凍冷蔵庫を新築

1993（平成5）年

牡鹿工場設立2000（平成12）年

資本金5,000万円から6,000万円に増資
配送センター開設に伴うコンピューターシステ
ム導入

2001（平成13）年

松並2丁目に配送センター開設（庫腹量 F級1500t及びチルド品保管庫）

2007（平成19）年

資本金6,000万円から9,000万円に増資

2008（平成20）年

本社工場（HACCP対応）新社屋落成
石巻市魚町1丁目28-1へ牡鹿工場を統合移転

2009（平成21）年

7月に ISO22000/2005認証取得（本社工場）（認証番号：DNKFRC90855H）

2011（平成23）年3月11日 東日本大震災により本社工場が津波で壊滅的被害。操業停止に同年11月 本社工場復旧工事完了し、操業再開

2012（平成24）年

1月 内閣総理大臣が石巻復興視察の際、本社2013（平成25）年

7月 FSSC22000:2011認証取得（本社工場）

2014（平成26）年

2月 魚町第二冷凍庫落成
4月 惣菜工場落成

F称A

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

創1947（ 昭和22）年、海産物商「高德商店」として創業した弊社は、1983（ 昭和58）年

資 本 金9,000万円に（株）高德海産に改組。以来、国内外の幅広い魚種を取扱い、切身加工を中心とし従業員数92名（2015（平成27）年10月現在）

登

食品の冷凍又は冷蔵業1410号（宮城県）
魚介類加工業第1411号（宮城県）
学校給食指定工場（石巻市）て着実に業績を伸ばしてきました。
現代の食卓は、ライフスタイルの細分化により、切身一枚といえども、サイズや加工形態など実に多彩な要望があります。弊社では、お客様と共に多種多様な商品企画を実現させる一方で、弊社オリジナルの最高級贈答用ギフト「奥の凪」
・「三陸吟味旬包漬」・「味だより」といった品々を開発するなど、消費者の心を捉えた「食」を追求

録

取得資格

FSSC22000:2011認証取得（本社工場）

営業内容

原料魚類の卸販売及小売／惣菜向各種切身加工販売／海産加工食品製造販売／塩干魚類の加工販売／高級贈答用切身加工販売

事 業 所[本社工場]〒986-0022
宮城県石巻市魚町1丁目28-1
TEL.0225（98）4881（代） FAX.0225（98）4885

する企業として、自信と誇りをもって活動して参りました。
平成20年には念願のHACCP対応の本社工場を落成し、2009年（平成21年）には
I S O 2 2 0 0 0 を 取 得 、2 0 1 3 年（ 平 成 2 5 年 ）に は 更 な る 品 質 向 上 を 目 的とし た
FSSC22000:2011を認証取得しました。
また2014年（平成26年）には、多様に変化す[惣菜工場]〒986-0022
宮城県石巻市魚町2丁目8-10
TEL.0225（90）4486 FAX.0225（90）4487

る食のシーンにお応えするために惣菜工場を落成し、加熱調理や味付け、長期保存等を施した惣菜の開発・提供も行っております。今後も、弊社の会社理念の柱である「食の安全と信頼」「 品質の向上とコスト管理」を追求すると共に、皆様方のビジネス[東京営業所]〒104-0045
東京都中央区築地6-4-5 シティスクエア築地201
TEL.03（3545）5684 FAX.03（3545）5826

パートナーとして、豊かな経験・ノウハウに裏付けられたご提案を行って参ります。
尚、2011年（平成23年）3月11日に発生した東日本大震災は弊社をはじめ、ここ石巻地区の水産加工業界に甚大な被害をもたらしましたが、関係各方面からの多大なるご支援、[配送センター]〒986-0028

ご協力のもと弊社はいち早く工場復旧を果たし同年11月に生産再開にこぎつけました。

宮城県石巻市松並2丁目14-9
FAX.0225（92）7812

このご支援・ご協力にあらためて感謝申し上げますとともに、地域水産加工業の復活発展に邁進する覚悟であります。

[魚町第二冷凍庫]〒９８６-００２２

今後ともご愛顧、ご支援の程をよろしくお願い申し上げます。

宮城県石巻市魚町1丁目10-23
TEL・FAX.0225（90）4281
関連会社

代表取締役

髙橋 伸治

〇 沿革

[有限会社 奥の凪（おくのなぎ）]〒986-0022
宮城県石巻市魚町1丁目28-1
TEL.0225（98）4751 FAX.0225（98）4885[有限会社 マールフーズ]〒986-0022
宮城県石巻市魚町1丁目28-1
TEL.0225（92）7811 FAX.0225（93）1919

工場の復旧・復興状況を視察