Society for Danish Food and Life

デンマークのNEWS LETTER
食と暮らし研究会 SEP 2015
発行：NPO法人デンマークの食と暮らし研究所
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統計数字の背後にデンマーク 北欧諸国の本当の姿コペンハーゲンの空港に到着すると、‘世界一幸せな国にようこそ、、’と英語で書かれた看板が目に入ります。実際に国連機関が行った各国国民の意識調査ではデンマーク国民は自統計数字の背後にデンマーク北欧諸国の本当の姿分たちが幸せであるとする自意識が他国と比べて最も高いとされています。昨今日本で問題になっている出生率もこうしたことと関係があるのでしょうか。専門家の方々がしばしばとりあげることなのですがデンマークをはじめとする北欧各国ではこの１０年ほど出生率が上昇していること。その背景として出産育児への公的補助の整備強化など手厚い社会福祉システムが指摘され、更に子供を生むことに対しての権利意識等も理由として語られます。デンマークにおける統計では確かに８０年代半ばには１．３まで低下していた合計特殊出生率が１０年間で１．７程度まで上昇したことが示されています。社会政策が似ている他の北欧先進国もおそらくはそう変わらぬ傾向があるのでしょう。統計の数字そのものは確かなものですから北欧の高福祉（高負担）社会の出生育児に対するシステムの実効の最も分かりやすい例としてしばしば指摘されるのです。福祉システムの充実が先進諸国の大きなテーマであることは間違いないのですがこうした数字のみが一人歩きしてしまうのも如何なものでしょうか。日本や欧州のトップリーダーであるドイツと北欧各国の社会福祉、出産子育ての施策にどれだけの大きな隔たりがあるのか(負担も含め)よくよく比較検討してみることも必要でしょう。出産、子供手当て教育扶助等は現在相当程度日本でも(ドイツでも)整備されているようにも思います。ドイツの出生率が低くフランスや北欧諸国では高い、、、これは社会福祉の高い低いというより何か他にも輻輳的な背景があるのかもしれません。たとえば人口統計ひとつみても北欧５カ国の人口は９０年に２３００万人であったものが２０１４年に２６００万人と２５年で僅か３００万人、年率わずか０．５％ほどしか増えておりませんがその間域外から移民として新しく国籍を取得し各国の国民となった人々は現在全人口の１割（３００万人以上）以上となっています。ではそもそも出生率についてもその国にもともと住んでいた人々と移民からその国の国籍となった人々とは同じなのでしょうか？国全体としての出生率に原人種民族と新人種民族で差はないのでしょうか？それにともなう人々の意識はいかなるものなのでしょうか？統計を見るとき私たちはそこに示される現象の原因である背景をよくよく斟酌してみてゆく必要もあるのではないでしょうか。

デニッシュマークは安心ポークの証し
デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。

T.O

２０１５年度デンマーク短期留学
International People's College
デンマーク短期留学ＩＰＣサマーコース 今年は３名の方が参加し７月２６日から８月１３日までの１７日間英語はもちろんのことデンマークの文化・教育・歴史・社会・デザインなど世界各国の人達と共同生活し触れ合いながら、たくさんのことを学び経験をしました。

～デンマーク短期留学サマーコースに参加して～初めての留学で不安だらけでしたが、授業や寮生活を通して、英語の楽しさや大切さを実感することができました。また、デンマークの文化や政治、教育制度は日本と異なる点が多く、非常に驚かされました。2週間という短い期間でしたが、自分の価値観を広げることができ、とても良い経験をさせていただ
きました。
M.T

ＩＰＣでは様々な国の方とコミュニケーションを取ることが出来ました。
毎日英語漬けの生活に、不安はありましたが、実際に経験すると、心地よく感じました。先生方も親切な方ばかりで、特に校長先生は、様々な仕事をされていました。仕事や人生を楽しむこと、忙しい毎日では忘れてしまいそうなことを、思い出す良い機会だったと思います。この留学は視野も広がりますし、普段の生活では出会えないような国の方とも交流できるので、特に若い方にお勧めしたいと思いました。7月後半から8月中旬までの
この時期は、とくにデンマークを訪れるのに適した時期でした。バカンスを使って、ヨーロッパなどから観光に訪れる方が多く、コペンハーゲンでは人が溢れていました。太陽の光を存分に楽しむ、という雰囲気で、日傘を使う人は誰一人おらず、デンマークの短い夏を楽しんでいるようでした。今回は色々と貴重な経験をさせていただき、ありがとうございました。 Ｙ．Ｆ

デンマークポークアカデミー実施 ２０１５年５月１０日（日） ～ ５月２２日（金）－ THE STATUE OF
THE LITTLE MERMAID－

デンマークで長年培われた技術と理論を学ぶポークアカデミーが開校され、今年も日本の食肉加工業界の方々が基礎理論と実習を学びました。
参加者の感想今回の研修で改めて、デンマークにおける豚肉産業は国を挙げての事業であることを感じた。研修で得た知識はもちろんであるが、今回の研修で知り合う事が出来た方々との縁を今後も業務の中で生かしていきたいと思う。
普段日本では出来ないような規模での実習で大変よかったです。豚を丸一頭枝肉から捌くという貴重な体験をさせて頂きありがとうございました。同業他社の開発者とこれだけの期間一緒にいるという日常では考えられない貴重な体験をさせて頂きました。講義や実習ももちろん勉強になりましたが、他の方の話を色々とお聞きする事でとても知見が広がりました。この機会で仲良くなった方々とはこれからも交流を続け、今後もこのネットワークを最大限に生かしていければと感じました。講師の方々とも積極的にコミュニケーションを取ろうと頑張りましたが、なかなか思いが伝わらないことが多く苦労しました。英語も勉強したいです。

ポーションコントロール 商品説明会
様々な形にカットされた豚肉の展示、それを利用した調理例を紹介した、商品説明会です。

日 時
場 所

平成２７年１１月１２日（木）ＰＭ～(予定）東京プリンスホテル

お問い合わせはデンマーク農業理事会まで※豚肉に関する業界関係者のみとしています

第１５回 Danish Pork 親睦ゴルフ会
日 時
場 所

平成２７年１１月１４日（土）プレステージカントリークラブ
栃木県栃木市梓町４５５－１

人魚姫の像

デンマークポークサミット
２０１５
ＩＮ サンクトペテルブルグ

コペンハーゲンの観光名所として知られる人魚姫の像、１913年に彫刻家エドヴァルド・エリクセンによって制作されました。この人魚姫像のモデルは Ｅ･Ｈエリック 岡田真澄兄弟の伯母に当たるエリーネ・エリクセンという方が首から下のモデルとなっています。人魚といえば下半身が魚のはずですがこの像は二本足の足首辺りまでが人間でそれより下が魚のひれになっています。モデルとなったエリーネの脚があまりにも美しかったためといわれています。
この像は首が切り落とされ持ち去られたり、腕がもぎ取られたり、全身にペンキがかけられたりと幾度となく損壊されてきましたが、その度に元通りに修復されています。
世界３大がっかりの名所としても有名ですがコペンハーゲンに行った際はぜひ訪れてみてください。

８月１６日（日）～８月１９日（水）4日間にわたってロシア・サンクトペテルブルグにて開催されたデンマークポークサミット2015には日・デンマーク双方から多くの企業代表者の方々にご参加頂きました。駐露デンマーク大使や専門家による講演をはじめ、食肉加工場やスーパーマーケット視察など短い会期ながら参加者の方々は意義のある企画となったのではないかと思われます。ロシアは初めてという方々も多く講演や視察に積極的に情報収集される姿が印象的でした。また、こうして豚肉関連業界各分野の主導者の方々が一堂に会すことは希であるため、貴重な交流の場にもなったのではないでしょうか。皆様からは今までロシアに対して持っていた印象が『良い意味で』変わったというお声を非常に多く頂戴しました。私自身も初めてのロシアでしたが、ロシアについてこれまで持っていた印象と大きく異なる所感があり自分自身で体験したことから得るものは大変大きいことを学びました。 和田直樹

お問い合わせはデンマーク農業理事会まで※豚肉に関する業界関係者のみとしています

本 のチーズフェスタ２０１５が開催されます

日場

おいしい うれしい チーズでＨａｐｐｙ！
時 平成２７年１１月１１日（水）・１２日（木）所 ＪＲ恵比寿駅から徒歩３分「ＥＢis303」
チーズの販売や試食、チーズを使った料理の紹介やトークショーなどさまざまなイベントが催されます
http://www.cheesefesta.com/

紹介

デンマークで大きな反響を呼んでいる「悲しみと喪失のシリーズ」のうちの１冊、ガンになってからの人生についてデンマーク人が綴った手記を集めたものです。同シリーズの邦訳第一弾としては「高齢者の孤独」、第二弾としては「認知症を支える家族力」がすでに出版されております。

編集後記
今年の夏は７月下旬から８月中旬にかけて猛暑が続き、いつまでこの暑さは続くのかと思いましたが８月下旬には涼しくなり過ごしやすく、気がつくと日が暮れるのも早く、夜には虫の音が聞こえてすっかり秋らしくなってきました。秋雨前線・台風の影響で雨と曇りの日が多くすっきりしない天気です、この空模様はまだまだ続くようで、秋の行楽にはもう少し時間がかかるみたいですね。
Ｋ．Ｈ

デニッシュマークは、良質なデンマーク産豚肉を使用した製品やメニューに表示されています。