おせち三段重 頌春
この度は、らでぃっしゅぼーやおせち料理「頌春」をお買い求めいただきまして誠にありがとうございます。
本品は、全国の生産者からの食材を厳選し、プロの調理師が丹念に手間隙をかけておせちに仕上げました。
生ものですので、到着後すぐに冷蔵庫へ入れ、お早めにご賞味ください。
原材料一覧表お重 番号
献立
1 黒豆金箔
2 鯛の西京焼

壱の重

3

数の子

4567

金時芋金団
焼栗甘露煮
伊勢海老
青梅甘露煮

8

瓶詰め茶振りなまこ

9田作り

10 紅白蒲鉾
11 古式伊達巻
12 紅白柚香なます
13 裏白椎茸
14 鶏味噌松風
15 鴨ロース山椒煮
16 真蛸の柚香煮
弐

17 若布しんじょうの18
19202122

重一口昆布巻
鶏の八幡巻
常節旨煮
いくら醤油漬鰆の塩麹焼

23 鰤の照焼き
24 干し柿25 菊花丸26272829

たたきごぼう菊花かぶら
コハダの紀州和え
日の出砧巻

30 日の出海老

原材料（産地）黒大豆（北海道）、砂糖、食塩／着色料（金箔）、（一部に大豆を含む）
鯛（徳島県）、味噌、白味噌、砂糖、みりん、清酒、（一部に大豆を含む）
塩数の子（国内製造）、醤油、清酒、発酵調味料、白だし（混合節、昆布）、食塩、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
金時芋ペースト（さつまいも（徳島県））、栗ペースト、砂糖、水飴
栗甘露煮（栗（国産）、砂糖）伊勢海老（国産）、食塩、（一部にえびを含む）
青梅（国産）、砂糖
なまこ（徳島県）、白だし（混合節、昆布）、純米酢、醤油、みりん、清酒、砂糖、番茶、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
煮干し（かたくちいわし（国産））、砂糖、醤油、みりん、寒天、（一部に小麦・大豆を含む）
魚肉すり身（たら、エソ等、砂糖）（国内製造）、食塩、みりん、魚醤、鰹だし、昆布だし、砂糖／着色料（トマト色素）
鶏卵（長野県）、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、砂糖、ばれいしょ澱粉、みりん、大和イモ、食塩、胡麻油、（一部に卵・やまいも・ごまを含む）
大根(国産)、砂糖、純米酢、人参、柚子皮、食塩、鷹の爪
椎茸（徳島県）、魚肉すり身（魚肉すり身、ばれいしょ澱粉、砂糖、食塩、みりん）、醤油、ばれいしょ澱粉、卵白、菜種油、鶏卵、食塩、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
鶏肉（国産）、豆腐、鶏卵、味噌、白味噌、砂糖、醤油、胡麻、山椒／豆腐用凝固剤（にがり）、（一部に卵・小麦・大豆・鶏肉・ごまを含む）
合鴨（国産）、醤油、砂糖、みりん、白だし（混合節、昆布）、山椒、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
蛸（徳島県）、清酒、醤油、砂糖、柚子皮（徳島県）、みりん、白だし（混合節、昆布）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
魚肉すり身（魚肉、魚肉すり身、ばれいしょ澱粉、砂糖、みりん、食塩）（国内製造）、塩ワカメ、鶏卵、菜種油、砂糖、醤油、食塩、（一部に卵・小麦・大豆を含む）
昆布巻（昆布(北海道)、干瓢）、砂糖、醤油、みりん、純米酢、（一部に小麦・大豆を含む）
鶏肉（国産）、牛蒡、醤油、砂糖、白だし（混合節、昆布）、清酒、（一部に小麦・さば・大豆・鶏肉を含む）
常節（四国産）、白だし（混合節、昆布）、清酒、醤油、砂糖、みりん、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
いくら（北海道）、醤油、砂糖、昆布、鰹節、食塩、酵母エキス、（一部に小麦・いくら・大豆を含む）
サワラ（九州）、醤油、みりん、清酒、塩こうじ、（一部に小麦・大豆を含む）
ブリ（国産）、みりん、醤油、清酒、しょっつる、（一部に小麦・大豆を含む）
焼きタレ：みりん、清酒、醤油、砂糖、澱粉加工品、（一部に小麦・大豆を含む）
干し柿（奈良県製造）
魚肉すり身（魚肉すり身、ばれいしょ澱粉、砂糖、みりん、食塩）、植物性油脂、白だし（混合節、昆布）、菊花（国産）、鶏卵、馬鈴薯澱粉、みりん、醤油、食塩、（一部に小麦・卵・大豆・さばを含む）
牛蒡（国産）、落花生、砂糖、醤油、純米酢、食塩、鷹の爪、（一部に小麦・落花生・大豆を含む）
かぶら（徳島県）、純米酢、砂糖、食塩、鷹の爪
このしろ（国産）、人参、純米酢、砂糖、梅びしお、みりん、食塩、かつお節、鷹の爪
大根（国産)、時鮭(北海道）、純米酢、食塩、砂糖、（一部にさけを含む）
足赤海老（国産）、白だし（混合節、昆布）、発酵調味料、清酒、醤油、砂糖、（一部に小麦・えび・さば・大豆を含む）

31 和牛の八幡巻

牛肉（国産）、牛蒡、みりん、清酒、白だし（混合節、昆布）、醤油、砂糖、（一部に小麦・牛肉・さば・大豆を含む）

32 蕨と人参の信田巻

白だし（混合節、昆布）(国内製造）、魚肉すり身（魚肉すり身、ばれいしょ澱粉、砂糖、食塩、みりん）、油揚げ、塩漬わらび、人参、醤油、菜種油、砂糖、鶏卵、清酒、／粗製海水塩化マグネシウム（にがり）、（一部に卵・小麦・大豆・さばを含む）

33 菜の花

菜の花（徳島県）、醤油、清酒、食塩、白だし（混合節、昆布）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
帆立貝（青森県）、清酒、醤油、人参、砂糖、みりん、生姜、（一部に小麦・大豆を含む）
34 帆立と人参の時雨煮
煎り玉：鶏卵（徳島県）、砂糖、醤油、食塩、（一部に卵・小麦・大豆を含む）
35 鶏の香梅和え

鶏笹身（国産）、梅びしお、菜種油、食塩、純米酢、醤油、砂糖、青紫蘇、黒胡椒、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）

参36 鰻と牛蒡の時雨煮

鰻白焼（鰻（鹿児島県））、牛蒡、醤油、みりん、清酒、砂糖、生姜、（一部に小麦・大豆を含む）
トッピング：百合根（北海道）、砂糖の37 三色錦玉子

鶏卵（徳島県）、鶏肉、砂糖、ゼラチン、醤油、みりん、食塩、白だし（混合節、昆布）、生姜、清酒、（一部に卵・小麦・鶏肉・大豆・ゼラチン・さばを含む）

重38 蕗の土佐粉まぶし
39 金柑蜜煮
40 イサキの献珍焼
41 海老の湯葉茶巾
42
43
44
45

お煮しめ 捻梅人参
お煮しめ どんこ椎茸
お煮しめ 蓮根
お煮しめ 牛蒡

46 お煮しめ 穂付筍蕗（国産）、白だし（混合節、昆布）、かつおのふし、みりん、醤油、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
金柑（宮崎県）、砂糖
イサキ（徳島県）、鶏卵（徳島県）、醤油、みりん、砂糖、清酒、人参、きくらげ、三つ葉、葛澱粉、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
魚肉すり身（魚肉すり身、ばれいしょ澱粉、砂糖、食塩、みりん）（国内製造）、湯葉、足赤海老、玉葱、卵白、菜種油、鶏卵、みりん、醤油、（一部に卵・小麦・えび・大豆を含む）
人参（国産）、白だし（混合節、昆布）、醤油、砂糖、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
どんこ椎茸（国産）、醤油、砂糖、白だし（混合節、昆布）、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
白だし（混合節、昆布）（国内製造）、蓮根（国産）、醤油、みりん、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
牛蒡（国産）、白だし（混合節、昆布）、醤油、砂糖、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
白だし（混合節、昆布）（国内製造）、筍（国産）、醤油、砂糖、食塩、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）

47 お煮しめ 小芋揚げ煮 里芋（国産）、白だし（混合節、昆布）、醤油、砂糖、菜種油、清酒、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
こんにゃく（群馬県製造）、白だし（混合節、昆布）、醤油、砂糖、清酒／水酸化カルシウム、（一部に小麦・さば・48 お煮しめ こんにゃく
大豆を含む）
含有アレルギー物質 ： 卵・小麦・落花生・えび・いくら・さけ・さば・牛肉・鶏肉・ゼラチン・大豆・やまいも・ごま
内容量 ： 1セット
保存方法 ： 10℃以下で保存してください。
製造者 ： 株式会社 鹿祿 徳島市東沖洲１丁目５番地４ TEL(088)664-8601 FAX(088)664-8603

おせち三段重 頌春
商品説明お重 番号献立
1 黒豆金箔壱の重弐

商品説明
柔らかくなるまで時間をかけゆっくりと蜜煮に仕上げました。一年をマメに暮らすための念掛けです。

2

鯛の西京焼

二種類の醸造味噌に、みりんと清酒を加え味を調えた「漬け味噌」に、切り身にした天然鯛を漬け込み、焼き上げました。

3

数の子

塩とアクを完全に抜いてから、鰹だしの効いた漬けだしに二度漬けして味を染み込ませております。

4

金時芋金団

鳴門金時芋と国産栗のペースト・甘蔗糖・甜菜糖・水飴だけで、練り上げた甘みを抑えた金団です。

5

焼栗甘露煮

完熟の栗を皮むき、さっと炙ってから、甘蔗糖・甜菜糖のシロップで漬け込みました。

6伊勢海老

国産で活きの伊勢海老を塩茹でしてあります。身を簡単に外せるよう切り目を入れてます。

7

青梅甘露煮

青梅と甜菜糖で仕上げた甘露煮です。青梅の風味が爽やかです。

8

瓶詰め茶振りなまこ

生の海鼠は、番茶でかるくボイル（茶振り）することで柔らかくなります。その後、専用合わせ酢に漬け調味しました。

9

田作り

国産の鰯原料を、先に空煎りし、昔ながらの味付で炊き上げました。淡い苦味が特徴です。

10 紅白蒲鉾

無リン、無でん粉で仕上げ、鰹だしや昆布出汁を加えた味わい深い蒲鉾です。紅色はトマトの色素です。

11 古式伊達巻

昔ながらの手法で1本づつ手作業で焼き上げた「古式伊達巻」です。

12 紅白柚香なます

大根と人参で紅白のめでたい色合いに仕上げた紅白なますに、柚子の香りをたっぷりと加えました。

13 裏白椎茸

香り、食感共に良い、原木椎茸をすり身で「裏白」に仕上げました。裏白とは「表裏無く、裏も清い（白い）」という意味です。

14 鶏味噌松風

鶏肉によく合う天然醸造味噌二種類を合わせ、蒸し上げてから表面を炙った商品です。粉山椒と炙った胡麻の風味がおいしい一品です。

15 鴨ロース山椒煮

国産の合鴨ロースを、国産山椒の香りを添えて真空調理でじっくりと仕上げました。

16 真蛸の柚香煮

食べやすい大きさに蛸をカットし、柚子皮と一緒に柔らかく仕上げました。柚子の香りが爽やかです。

17 若布しんじょう

徳島名産の若布を魚肉すり身と一緒にしんじょうに蒸し上げました。

18 一口昆布巻

北海道産昆布を無漂白の干瓢で巻き上げました。柔らかく仕上がるようにじっくりと炊き上げました。

19 鶏の八幡巻

味付けした牛蒡を、鶏モモ肉で巻き上げ、一度蒸してから炊き詰めました。

20 常節旨煮

四国近海で水揚げされた常節をじっくりと柔らかく煮込みました。

21 いくら醤油漬

北海道で水揚げされた鮭の卵を丁寧に処理し、醤油ベースの専用調味液に漬け込みました。上品な味が素敵な品です。

22 鰆の塩麹焼

九州で獲れた鰆を塩こうじを加えた調味液に漬け、焼き上げました。塩こうじの効果で柔らかく仕上がり、旨味も風味も増しています。

23 鰤の照焼き

国産のブリを専用にしょっつるを加えた「漬け出汁」に漬け込んでからタレ焼きに仕上げました。

24 干し柿

国産の柿を、正月用に、ちょうど良い固さに作り上げた干し柿です。

25 菊花丸菊花を魚肉すり身に加え、一つずつ手取りで仕上げた一品です。

26 たたきごぼうたっぷりの落花生を使用し、まろやかに仕上げました。牛蒡は細く長く地中にしっかり根を張る事から縁起のよい食材とされています。

27 菊花かぶら

カブラを鹿の子状に切り込みを入れ、塩漬けしてから、たっぷりの三杯酢で漬け込みました。菊の花のように盛り付けます。

28 コハダの紀州和え

酢じめこはだをカットし人参と一緒に「梅びしお」で和えました。目の覚めるような梅肉の酸っぱさが特徴の酢の物です。

29 日の出砧巻時鮭を、甘酢で漬け込んだ大根で巻物のように巻き上げました。切り口を「初日の出」に例えています。

30 日の出海老近海で水揚げされた国産の足赤海老を、照りを出すために発酵調味料多めの合わせ出汁で艶煮に炊き上げました。

31 和牛の八幡巻

柔らかく炊いた国産の牛蒡に、特製たれで漬け込んだ和牛スライス肉を巻きつけて焼きあげた八幡巻きです。

32 蕨と人参の信田巻

油揚げを開き、蕨と人参を芯にしてすりみと一緒に巻き上げ、蒸してから煮込んだ巻物です。

33 菜の花

徳島県産の菜の花をボイルしてから特製出汁に漬け込み、彩りよく盛り込みました。の重34 帆立と人参の時雨煮 国産の小さめの帆立を、人参と一緒に生姜の香りで炊き上げました。彩りに煎り玉をトッピングしています。

参の重35 鶏の香梅和え

鶏のササミ肉を蒸し上げ、梅の風味を効かせた合わせ調味料で味付けしました。隠し味に青紫蘇と黒胡椒を添えて。

36 鰻と牛蒡の時雨煮

白焼き鰻と牛蒡を、じっくり時間をかけて時雨煮に仕上げました。お清酒の肴、お茶漬け、白御飯におすすめです。

37 三色錦玉子

ゆで卵を黄身と白身に分け、鶏そぼろを加えて、色よく三層に作り上げました。

38 蕗の土佐粉まぶし

蕗をじっくりと煮含め、空煎り後手もみしたかつお節粉で和えました。香ばしくなったかつおの風味が蕗とよく合います。

39 金柑蜜煮

宮崎産金柑をボイルし、ひとつづつ種を抜き、蜜煮に炊き上げております。完熟の物だけを使用しております。

40 イサキの献珍焼

三枚におろしたイサキの骨を抜き更に両開きにカットし、調味した献珍生地を巻き、蒸してから焼き上げています。

41 海老の湯葉茶巾

エソ、グチ、スケソウタラ等のすり身と海老のすり身を合わせ、玉葱などを加え湯葉で包み、蒸し上げています。

42 お煮しめ 捻梅人参

人参を梅の花型に形取り、ひとつひとつ手作業で捻り模様をつけました。

43 お煮しめ どんこ椎茸

国産どんこ椎茸を柔らかく戻し、その戻したダシを使ってじっくり炊き詰めています。

44 お煮しめ 蓮根

歯触りの良い国産蓮根を乱切りし、ボイル、アク抜きしてから田舎風に煮込みました。

45 お煮しめ 牛蒡

国産の牛蒡をじっくりと柔らかく煮しめております。

46 お煮しめ 穂付筍

国産筍の小さい物を、お煮しめにしました。鰹の出汁を効かせております。

47 お煮しめ 小芋揚げ煮 おいしい里芋を素揚げしてからじっくりと煮含めました。
48 お煮しめ こんにゃく

群馬県産のこんにゃく芋から作った一口サイズのこんにゃくをお煮しめにしました。

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