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活衛生同業組合Vol.82016

生活県料飲業一般社団1-2-4多区千代

福岡市博044〒812-0

会館内衛生食品福岡生活.101-81112）-64TEL（09発行元：一般社団法人プ！
ックアッ］五業ピ福岡県料飲業生活衛生組合連合会、その教えてVol.9〒812-0044 福岡市博多区千代1-2-4［特集2017.6福岡生活衛生食品会館内TEL（092）-641-8111ヒミツ専門店のツえるヒミ時代を越［特集］五業
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人に愛されるヒミツ飲食業景気に左右されないヒミツ料理業／馳走 なかむら「良き出会い」のもと、高みを目指す●馳走 なかむら／福岡市博多区対馬小路2-10 TEL.092-292-7663●営業／11：30～14：00 ※入店は12：00まで 18：00～22：30 ※入店は19：30まで●定休日／日曜日・月曜の昼（完全予約制）北九州は八幡で13年間店を構え、福岡に昨年の3月移転してきた懐石の店「馳走なか喫茶業／甘味喫茶したのが「甘味喫茶若竹」の始まり。当時いう。
6月13日には小倉コレットの１階に新小倉っ子に愛されている。
「 親の味を変えずしい店がオープンしたばかり。
新しい店でも守っていくことが私の使命だと思っていま同じメニューを同じこだわりで楽しんでもらす。
材料の質も落とさずに、と思うとやっぱりう。何もかもどんどん

経営的には大変。
でも儲けに走らず今の味を変わっていく、この時守っていきたいんです。
」他にもぜんざい等代だからこそ「変わらの甘味など長年変わらないメニューと味は、ない」ことが愛される親子に渡って愛され続け、福岡の店でも北九理由なのだろう。

人に愛される社交業／スナック未知世飲んで、唄って。
人と時代に助けられ40年●スナック未知世／福岡市中央区今泉1-21-10-4F TEL.092-711-0300●営業／19：00～24：00 ●定休日／日曜日福岡は天神のすぐ近く、国体道路沿いのビ持った。
「提供するのは本格的な茶懐石ですが、お客さまにはただ美味しいと感じてもらえれば、それでいいと思います。
」店を営む中州出身のお客様から「懐かしい。昔と変わらない味」と言っていただくこともよくあるとからの名物「釜焼うどん」は、もちろん今でも金を集めて投資してくれたんですよ。
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まだ時代がのんびりしていたとははないだろう。
ましてや女性ひとりで資金、そいえ、そんなことがあるのか。だが、それはやっの他、どうやって店を持ったのですか？
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店主の中村さんは「福岡き出会いがあり、高みを目指し、店を育ててへ来た理由は、やはり街の力があると思ったいくことを学んだと言う。
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したんです。
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」もないでしょ。
そしたら、周りの友人知人がおんでくださるのが一番嬉しいんですよ」

地域に愛される

すし業／寿司・割烹 たつき景気に左右されないお客さまに愛され続けて51年目サラリーマンに愛されて48年●寿司・割烹 たつき／福岡市西区姪浜1-13-28 TEL.092-881-1223●営業／11：00～22：00（出前21：30まで） ●定休日／なし●大衆割烹 寿久／福岡市博多区博多駅中央街5-24 TEL.092-431-0209●営業／17：00～23：00 ●定休日／日曜祝日福岡の西、姪浜で先代が店を始めたのが、花見にゴルフコンペ、浴衣会、お月見、母の昭和41年。最初は出前中心の営業だったと日には手作りのピンクのカーネーションをいう。
2000年に先代から、娘である美希子お客様にプレゼントなど、ちょっとした気博多駅筑紫口から出てすぐ、飲食店が立ちの間で、いつが一番大変でしたか？と尋ねる並ぶ一角に「大衆割烹 寿久」はある。
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客単価が2,000円～3,000円くらい」飲食業／大衆割烹 寿久い店なので、バブルがはじけた後が忙しかっ持ちを添えるのが「たつき流」。ひとつひとつ、丁寧に。地域に愛されつづけるお店であ味しいものを提供するのは当然ながら、こだわったのは、気軽に来店できるあたたかさんが女将として店を引き継ぎ、店舗も立て替えた。職人技が自慢の寿司は、新鮮で美若竹

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●甘味喫茶 若竹／小倉北区船場町1-1 井筒屋新館4Ｆ TEL.093-522-2099●営業／10：00～19：00（O.S.18：30） ●定休日／なし

店を育てるむら」。青紅葉の鮮やかな玄関口から店に入変わらない」を探るインタビューです。

豊富で特に魚は新鮮。
刺身が美味い。
また「みそもつ鍋」もおすすめ。
煮込むのではなく、自48年前の開店当初は合同庁舎、NTT、当時の分で味噌を溶きながら食べるので、味もお好国鉄（現JR）のお客様が沢山来ていた。
48年みにできて、香りも立つ人気メニューだそう。
一般社団法人福岡県料飲業生活衛生組合連合会1通常料金6,480円※休前日追加料金：3,000円/1名※大人１名追加6,400円※幼児添寝無料（１歳まで）２歳以上の添寝は施設利用料1,080 円/1名※２名で和室ご利用希望の場合は1,000円/1名追加となります。
※入湯税別 大人1名150円5,000円/1名（税込）Knet ル・ソレイユ予約センター既にご自身で予約された日時を後から本プランに換えることはできませんので、ご了承ください。