VCNo J1
ドメーヌ・オヤマダ

新着ワイン情報
祝 2018（白泡）マグナム
ドメーヌ・オヤマダ唯一のスパークリングワイン。水分と長尾のデラウェア，プチマン
サン，甲州を使用。『祝』というのは昔の村名で、明治 8 年に、上岩崎村・下岩崎村・藤井村が合併した際に、岩崎の『いわ』と藤井の『い』を足して『いわい』としたところにか げ ゆ『祝』の字をあてたと言われる。一説では雨宮勘解由が甲州を初めて発見した場所とも言われ、日本のワイン造りの歴史から見ても、後世に残していきたい地名である。このワインの畑は標高が約 500 m で、BOW！白用の万力周辺のデラウェアと比べて成熟がゆっくりで、スパークリングにとって重要な酸を残しやすいという特徴を持つ。
2018 年はデラウェアの成熟期が好天に恵まれたため、見事に完熟したブドウを収穫できた。それにより例年よりポテンシャルが高く、アルコール度数 13％のボディのしっかりとした辛口に仕上がっている。またガス圧も 6 気
圧あり、細かく勢いのある泡がリッチな果実感と厚みのあるボディを穏やかに包み込む。今回リリースの 2018 年のマグナムは、昨年 12 月リリースの 750mL とデゴルジュマンの時期は 1 ヶ月しか変わらないが、さらに 1 年間の瓶熟により泡立ちは繊細で旨味も乗り、より豊かな味わいに変化を遂げている。来年リリースされる 2019 年の750mL から「ティラージュ後 1 年、デゴルジュマン後 1 年の瓶熟」を経てリリースされることになるが、この「進化」は小山田氏の品質に対する誠実さ他ならない。センスと高い技量によって実現される祝のネクストレベルのリリースが待ち遠しい！
※マグナムは今後しばらくリリースの予定はございません
水分（みずわけ）：甲州市勝沼町下岩崎水分。棚仕立て。品種はデラウェア、甲州。平地。
勝沼の土壌を形成する扇状地のスタート地点にあり、川の方向が分かれる地点にあることからこの地名が付いた。
砂と火山灰の混成土壌。管理していた農家の高齢化によって引き継いだ畑。
長尾（ながお）： 甲州市勝沼町上岩崎長尾。棚仕立て。品種はデラウェア、プチマンサン、甲州。南向きの斜面と平地。水分とは別の土壌にあり、粘土質。小林剛士氏が管理していた畑を引き継いだ。

洗馬 2019（白）洗馬単一のキュヴェでソーヴィニヨンブランを主体とした様々なヴィニフェラ品種の混植混醸。2015 年に植樹された 3 つ目の区画のシャルドネ、ピノグリなどがブレンドされ、やせた小石混じりの土壌による酸の輪郭が樹齢を重ねるとともに徐々にワインに表現され始めている。3 つの区画と様々な品種の個性が織りなすダイバーシティに今後更なる期待が高まる。
収穫は例年通り 10 月初旬。醸造面において多様な香りによって生れる奥行きと楽しさを追求したが、思った個性には至らず、正統でクリアなアロマとなっている。また今年も瓶の中で少し発酵が進み微発泡しているためシャープに感じられる。樽熟期間は 7 ヶ月と前年より 1 ヶ月早いが、2020 年から樽熟期間を大胆に伸ばす構想がある。ワインの開けたては微発泡の影響もあり果実感がマスキングされているが、次第に柑橘の爽やかな甘みと苦みが立ち上がる。熟度はあるもののボリュームは平年並みでスムーズな飲み心地。
洗馬（せば）：長野県塩尻市洗馬。垣根仕立て。標高 700m。小山田氏が唯一山梨以外で所有する畑。
土壌は粘土質だが、昔に川が氾濫した際に運ばれた小石や礫が土壌中に混ざっているため水はけが良い。冬がすこぶる厳しく、気温は頻繁に－15℃以下まで下がる。さらに、春に一度暖かくなってから気温の低下と共に大雪が降ることがしばしばあり、そうすると萌芽間近で耐寒性の低くなっているブドウは、対策として藁を撒いていたとしても大ダメージを受けてしまう。この土地で最も難しいことは、スムーズに萌芽を迎えること。無事に春を乗り越えることができれば、果樹を栽培するためにはとても恵まれた気候なので、適切な管理さえすれば良いブドウが収穫できる。

万力 2019（ロゼ）
万力の単一畑のキュヴェ。棚の一枚の畑に短梢で仕立てられている、甲州、プチマンサ
ン、シュナンブランを使用。2019 年は全体的に平年並みの熟度。
醸造について、前年は 12 日間のマセラシオンカルボニック（平均温度 25 度）を行い、足で潰してマセラシオン（2 週間平均 16 度）、プレスして 9 月 30 日に樽詰め、古樽熟成 5 ヶ月を経て瓶詰めされているが、2019 年は甲州の渋みをより抑えるため、マセラシオンカルボニックの期間を 4~5 日に短縮している。その後の工程と温度帯は前年同様となり、10 月初旬に樽詰め、古樽熟成 7 ヶ月を経て瓶詰めされ、以降瓶熟となっている。
マセラシオンカルボニックは高温の方が酵素反応が進むため(低いと乳酸菌の反応が進む)、初期は常温で果皮のエキスのインパクトを求め、足で潰した後のマセラシオンは低温で行い、種からくる強いタンニンの抽出を制御している。主体となる甲州のエキスを引き出しつつ、年々タンニンのエッジは丸く穏やかになり、理想的なバランスへとシフトしている。
万力（まんりき）：山梨市万力。一文字短梢の棚仕立て。南西向きの斜面につくられた段々畑。
BOW!白のデラウェアの畑である西山、蟹沢、相干場も属する万力エリアに位置し、2/3 が甲州で残りはプチマンサンとシュナンブランが混植されている。棚の骨組みだけで何も植えられていない状態で放置されていた畑を借り受け、2013 年頃に植えつけた。2017 年にやっと 1 樽分の収穫ができ、初仕込みを行った。

日向 2018（赤）日向単一のキュヴェ。同じヴィニフェラ品種の混植混醸でも、やはり山梨の温暖な気候、南向きの斜面ということもあり、洗馬とは違った個性を持つ。前回の 2017 年のリリース時がやや若めの仕上りだったため、2018 年から古樽熟成 1 年に加え瓶熟成 1 年を経ており、既にポテンシャルが感じられる状態となっている。収穫期の天候の乱れを感じさせない甘やかで濃度を感じる果実感、そして南仏品種の特徴的なスパイス感とドライハーブのニュアンスが混然一体となっている。またしっかり熟したタンニンが味わいに張りと深みを与えている。タンニンのインパクトこそはあるが、とても滑らかでまったりとした仕上がりとなっている。
日向（ひなた）：山梨市江曽原日向。垣根仕立て。南向きの斜面。
小山田氏が山梨で唯一所有する垣根栽培のヴィニフェラの畑。シラー、ムールヴェードル、タナを主体とした南仏系の品種を混植している。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良い畑で、春の訪れも早い。
「南の太陽」を想起させる「明るさ」や「暖かさ」の表現を、このワインのコンセプトとしている。

洗馬 2018（赤）ドメーヌ・オヤマダのフラッグシップ。洗馬の畑単一のキュヴェ。カベルネフランを中心としたヴィニフェラ品種の混植混醸。90%除梗破砕で、残りの 10%を占めるガメイ、バルベラ、ムールヴェードル、サンジョベーゼの粒の大きな品種は全房で投入し、ルモンタージュによって発酵促進され、カベルネ主体の中にジューシーな果実感を取り込んでいる。赤も白同様 2015 年に植樹された 3 つ目の区画のカベルネフラン、トゥルソー、ムールヴェードルがブレンドされ、端正ながら年々果実のバリエーションが増している。収穫は例年通り 10 月下旬。2018VT は前年よりさらにポテンシャルとバランスに秀でた仕上りで、十分な熟度を感じられながらもテクスチャはしなやかでとてもきめが細かい。例年より明るい雰囲気ではあるが、洗馬らしいスマートで深みのある酒質構成は健在。大いに期待して熟成させてみたい。
洗馬（せば）：長野県塩尻市洗馬。垣根仕立て。標高 700m。小山田氏が唯一山梨以外で所有する畑。
土壌は粘土質だが、昔に川が氾濫した際に運ばれた小石や礫が土壌中に混ざっているため水はけが良い。冬がすこぶる厳しく、気温は頻繁に－15℃以下まで下がる。さらに春に一度暖かくなってから気温の低下と共に大雪が降ることがしばしばあり、そうすると萌芽間近で耐寒性の低くなっているブドウは、対策として藁を撒いていたとしても大ダメージを受けてしまう。この土地で最も難しいことはスムーズに萌芽を迎えること。無事に春を乗り越えることができれば、果樹を栽培するためには恵まれた気候なので、適切な管理さえすれば良いブドウが収穫できる。

ヴィンテージ情報 生産者コメント
2018 山梨（峡東エリア）
生育初期から梅雨時期までは極めて順調に推移した。その後、８月まで高温乾燥の傾向が続き、デラウェアはかなり熟した状態での収穫となった。９月は台風が２回も接近し、ここで流れが大きく変わった。ブドウの成熟は停滞したが、２０１６年ほどの玉割れは見られず、比較的健全な状態での収穫となった。後半のブドウの熟度は中〜低。前半の貯金で逃げ切った年だった。
今年のような、前半の天候には恵まれるが後半大きく崩れるという年が、近年多いように感じている。

2019 山梨（峡東エリア）
生育初期は順調だったが、梅雨らしい雨模様が多い年となった。べト病が心配される傾向が続いたが、羅病は一部にとどまり、全体としては持ちこたえた。夏の暑さはそれほどでもなく、成熟は平年並みか遅めに推移した。デラウ
ェアは近年過熟になり過ぎる傾向があったが、今年はバランスの良い状態での収穫となった。8 月下旬はまずまずの天候で推移していたが、相次ぐ大型台風の影響もあり、成熟は遅めで苦しい状況が続いた。それでも果実の傷みは少なくほぼすべての品種で健全な収穫ができたが、完熟に至らなかったものが多い

2018 長野（塩尻）
記録的な猛暑、史上最速の梅雨明け、驚くほどの生育の速さ、という例外ずくめだったの前半から、9 月になると、上旬の台風 21 号、下旬の 24 号の上陸、前線の停滞によって一転して日照不足に陥ってしまった。
10 月は 9 月に比べると気象も安定し、日照不足も解消され適度な日照を確保。終わってみると天候に大きな波はあったものの、結果としてはブドウの品質的には良いものを収穫することができた。白は総じてポテンシ
ャルが高く綺麗で、赤に関しては若干の貴腐と水分が飛んだことによって僅かに干しブドウ状になったこと以外は、健全な状態と言えよう。

2019 長野（塩尻）
春先は平年並みに推移し安定していたが、6 月の梅雨時期は雨が多い年となった。しかし、山梨よりはベト病などの被害は少なく、健全に推移した。また夏は近年猛暑続きであるがこの年は比較的穏やかな暑さであった。ゆっくりではあったが順調に成熟したが、10 月の大型台風の影響もあり、熟度は平年並みのレベルとなった。台風前の収穫となった白は極めて健全で、酸も残った状態での収穫となった。赤はまずまずと言ったところか。赤は収量が増えてきたこともあり、この年から早生と晩生品種を分けて収穫・仕込みを行った。