日本家禽学会誌，58 : J 20-J 28，2021
Copyright Ⓒ 2021, Japan Poultry Science Association≪技術報告≫

従来型，エンリッチャブル型，エンリッチ型ケージの破卵率および汚卵率
椿井康司・安田勝彦
株式会社 ハイテム，岐阜県各務原市テクノプラザ 2-10 509-0109
従来型，エンリッチャブル型およびエンリッチ型の 3 タイプのケージにおける破卵と汚卵の発生する頻度を比較検討するため，各ケージにボリスブラウン産卵鶏を収容し，24 から 64 週齢の間の破卵率（調査鶏卵中の破卵発生割合）と汚卵率（調査鶏卵中の汚卵発生割合）を調べた。また，各タイプのケージ別で，飼育密度の違いが破卵率と汚卵率に及ぼす影響についても検討した。なお，飼育密度は，従来型では，羽数当たりの床面積が 388〜648 cm2 の範囲の 4 水準，エンリッチャ
ブル型では，400〜775 cm2 の範囲の 5 水準，エンリッチ型では，501〜758 cm2 の範囲の 4 水準に設定した。
その結果，飼育密度の違いが及ぼす影響についてみてみると，従来型ケージでは，破卵率に有意差が認められ（P＜0.05），羽数当たり床面積が 648 cm2 と最も大きい時に 0.9% と最も低い値を示し，388 cm2 と最も小さい時に 2.3% と最も高い値を示した。汚卵率には有意差は認められなかったが，羽数当たりの床面積が大きくなると共に小さくなる傾向を示した（P＝0.074）。エンリッチャブル型ケージでは，破卵率に有意差は認められなかったが，汚卵率に有意差が認められ（P＜0.01），羽数当たりの床面積が大きくなると共に低い値を示し，羽数当たりの床面積が 400 cm2 と小さく，ケージ奥行（ケージ床の中央部までの距離）が 115 cm と大きい時に 36.3% と最も高い値を示した。エンリッチ型ケージでは，破卵率と汚卵率の両方に有意差が認められたが（P＜0.01），設定した飼育密度の範囲が狭く，飼育密度の違いというよりもケージ内にあるネストの位置が影響していると考えられた。破卵率はネストがケージ前部に位置する時に低い値を示し，ネス
トがケージ中央に位置する時に高い値を示した。逆に，汚卵率はネストが中央に位置する時に低い値を示し，羽数当たりの床面積が 501 cm2 と最も小さく，ネストがケージ前部に位置する時に最も高い値を示した。
一方，3 タイプのケージ間で比較してみると，従来型，エンリッチャブル型とエンリッチ型ケージにおける破卵率に有意差が認められ（P＜0.01），従来型（1.5%），エンリッチャブル型（2.9%），エンリッチ型（4.1%）の順に低い値を示した。
汚卵率にも有意差が認められ（P＜0.01），従来型（10.7%），エンリッチャブル型（13.6%），エンリッチ型（23.2%）の順に低い値を示した。
以上の結果より，従来型ケージに比べてエンリッチ型ケージなどでは，破卵率や汚卵率が高くなることが示され，卵の品質および衛生的な問題を生じる可能性があることから生産現場への導入には慎重な検討が必要であると考えられる。
キーワード : 破卵率，汚卵率，従来型ケージ，エンリッチャブル型ケージ，エンリッチ型ケージ，ケージ床面積──────────────────────────

緒理により，よりよいニワトリの個体管理を可能にし，飼育管理者

言の労働環境改善にも貢献した。併せ，高度な衛生環境を維持した

わが国においては，95％以上の採卵鶏がケージで飼育されてい立体化が可能になり，これに給餌，集卵，除糞をシステム化するる。

ことにより，土地単位面積当たりおよび一人当たりの鶏卵生産性

現在使用されているケージは，1940〜1960 年代の平飼の問題点が飛躍的に向上した。これら諸点を通じ，生食が可能な新鮮で安であった細菌，害虫障害の多発を（矢口ら，2006；Englmaierova

全，安心の鶏卵を物価の優等生とまで呼ばれる価格で供給できる

et al., 2014），ニワトリと鶏糞を分離することにより同問題の発生。
生産方式が確立されるに至った（新村ら，2009；柴田，2019）を改善した。同時に，適度な羽数に仕切られた空間にニワトリを一方，EU 諸国では，気候，日長時間の関係から低照度でニワト収容することにより，ニワトリの本能である個体間闘争（カンニリがおとなしくなるウインドレス鶏舎が一般的で密飼が容易でバリズム）を防ぎ（海老沢，1971），且つ，管理通路による飼育管あったため，ケージでの過度な密飼による脱毛状態での産卵が多く見受けられた（Okpokho et al., 1987）。これが動物愛護団体の活2019 年 10 月 30 日受付，2021 年 1 月 15 日受理
連絡者 : 椿井康司
〒509-0109 岐阜県各務原市テクノプラザ 2-10
Tel : 058-385-0505
Fax : 058-385-1230
E-mail : tsubai-y@hytem.com

動を通じ消費者の反感を呼び，1999 年ＥＵ指令 74 を契機に，アニマルウェルフェアの観点から，平飼による鶏卵生産が進みつつある。この潮流の中，EU 諸国ではケージ飼育にも平飼で必要になるネストと止り木，更にスクラッチエリア（擬似砂浴び場）の設置が義務化され，同施設を備えたケージはエンリッチ型ケージ

J20

椿井・安田 : ケージ型と破卵率・汚卵率の関係
取する産卵試験を実施した。

として実用化されている（新村ら，2009；European Commission,

1．
12017）。

従来型ケージ区

従来型ケージとしてわが国で広く採用されている間口が 61 cm

わが国の国民生活にとって必須食品である鶏卵の需要を満たす

で奥行が 63.7 cm のケージを使用した（図 1）。

ためには鶏卵の自動化生産が不可欠であるが，自動化生産のなかで発生しやすい破卵および汚卵は衛生的な問題からも解決するべ

4 水準の飼育密度（羽数当たりの床面積 388，431，486 あるいは

き重要な課題となっている（国松，1983；福原と津留崎，1999）。

555，648 cm2）を設定するため，ケージ当たりの羽数を 10，9，7

加えて，3％の破卵の差があった場合，施設使用 20 年間で 1 羽当あるいは 8，6 羽として産卵鶏を収容したケージをそれぞれ 12，

たり 1050 円の差，10 万羽養鶏で 1 億円の利益差が生ずる（破卵12，6 および 6，12 ケージ編成した。

100 円/kg 落ち，年間羽当たり 17.5 kg 生産で算出）。汚卵につい1．2ても，汚れが洗卵過程で除去できない場合，同様の利益差が生ず

ネスト，止り木，スクラッチエリアを設置することによりエンエンリッチャブル型ケージ区る。即ち，アニマルウェルフェアを鶏卵生産現場に如何に織り込

リッチ型ケージに転換できるケージを使用した（図 2）。わが国のんでいくかの検討の中で，破卵および汚卵問題は重要な位置を占一部農場で導入されている。ネストをケージ前面に設置できるタめる。

イプと中央に設置できるタイプを用意したエンリッチ型ケージ説

家禽産業においては，従来型，エンリッチャブル型，エンリッ

明図 2〜5 からネスト，止り木，スクラッチエリアを除き，間口

チ型ケージの破卵率および汚卵率の 1 羽当たり床面積との関係も

122 あるいは 124 cm になるように間仕切を追加している。奥行含めた調査が求められている。しかしながら，現在までの調査

は 115 あるいは 156 cm であった。

（Guesdon and Faure, 2004；Tactacan et al., 2009；Onbasilar et al.,5 水準の飼育密度（羽数当たりの床面積 400，403，440，509，

2015；Dikmen et al., 2016）では，1 羽当たり床面積と破卵率およ773 cm2）を設定するため，ケージ当たりの羽数を 35，48，44，38，

び汚卵率との関係の研究調査は少なく，また，エンリッチ型に転25 羽として産卵鶏を収容したケージをそれぞれ 2 ケージずつ編換できるケージとして実用化されているエンリッチャブル型ケー

成した。
1．3

ジを用いた研究調査は見当たらない。

エンリッチ型ケージ区

本研究では，わが国で広く使用されている従来型ケージとエン

ネスト，止り木，スクラッチエリアを備えＥＵ基準を充たした

リッチャブル型，エンリッチ型ケージの破卵率および汚卵率につケージとし（但し，後述 501 cm2 試験区は羽数当たりの基準を充いて，1 羽当たり床面積との関係も含めた調査を行った。

たしていない），ネストをケージ前面に設置したタイプと中央に設置したタイプを使用した（図 2〜5）。

材 料 と 方 法

2 水準の飼育密度（羽数当たりの床面積 501 cm2 および 751〜

本試験は，国立大学法人岐阜大学と株式会社ハイテムとの共同

758 cm2）を設定するため，ケージ当たりの羽数を 56，56，77，51

研究契約に基づき実施された従来型，エンリッチャブル型，エン羽として産卵鶏を収容したケージをそれぞれ 2 ケージずつ編成し

リッチ型ケージの比較試験において，岐阜大学動物実験規則に従た。

い動物実験委員会で審査・承認され，岐阜大学応用生物科学部
注 1：ケージ奥行が大きいエンリッチャブル型ケージおよびエンフィールド科学センター（岐阜市）における飼育試験で得られた

リッチ型ケージでは，ケージ奥での産卵を避けるためケー

24 から 64 週齢の卵を採取し行われたものである。

ジ中央部に LED 帯状照明を敷設した（図 6）。

1． 試験区
3 タイプのケージにおける破卵と汚卵の発生する頻度を比較検注 2：エンリッチ型ケージのネスト位置（図 7）およびエンリッ

討するため，従来型，エンリッチャブル型およびエンリッチ型

チャブル型ケージの間仕切位置（図 8）における自動集卵ベ

ケージを用いて，17 週齢のボリスブラウン産卵鶏（日本レイ

ルト域での卵の集中を緩和するため，両ケージでの自動集

ヤー，岐阜市）1,250 羽を収容して，24 から 64 週齢時に鶏卵を採卵ではステップ自動集卵（午前 6 : 00〜午前 12 : 00 の間，

図 1． 従来型ケージ断面図．間口 61 cm×奥行 63.7 cm

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図 2． エンリッチ型ケージ断面図
ネスト前面，間口 244 cm（試験区 1），366 cm（試験区 2），奥行 115 cm。エンリッチャブル型ケージ（試験区 1）の断面寸法は本図による。但し，ネストおよび止まり木は敷設されてないものとする。

図 3． エンリッチ型ケージ平面図
ネスト前面（試験区 2），間口 366 cm×奥行 115 cm，間口 244 cm（試験区 1）のエンリッチ型ケージ
平面図のネスト前面は，間口 366 cm の場合に準ずる。

15 分毎に約 5 cm 集卵ベルトを移動）を行った（Tauson,

2．22005）。

破卵率調査のため採取した全数の卵を，軽度，中度，重度の 3

汚卵率種類に分類（図 11）し集計した。

注 3：下段ケージへの鶏糞の落下を防止するため直立ケージに必要となるフラップ（餌樋のケージ内部側に取り付ける）は，

3． 統計処理調査対象となった卵［17,487 個。調査期間 24 週齢（2016.05.30）

エンリッチャブル型，エンリッチ型については EU 基準に〜64 週齢（2017.03.06）］を採取したケージ（従来型 5,367 個，エン

沿って爪削りフラップとした（図 9）。
2． 調査方法

リッチャブル型 5,321 個，エンリッチ型 6,799 個）とその状態［破2．1

卵（有・無），汚卵（有・無）］の分割表を作成し，各ケージの破破卵率

卵率および汚卵率の差を Fisher 正確検定により解析した。検定

24 から 64 週齢に至る間，毎月 2 回を目途に計 18 回各試験区かの多重性は Bonferroni の方法にて調整した。

ら全数の卵を採取し，投光検卵の上，くもの巣，スターおよびラ

また各ケージ別に羽当たり床面積，ケージ寸法，ケージ当たり

イン，ピンホール，陥没，破卵の 5 種類に分類（図 10）し集計

収容羽数，ネスト位置といった仕様が異なる試験区（従来型 4 試

した。

J22

椿井・安田 : ケージ型と破卵率・汚卵率の関係

図 4． エンリッチ型ケージ断面図（ケージ中心部分，給餌桶位置）
ネスト中央，間口 248 cm（試験区 4），372 cm（試験区 3），奥行 156 cm（ケージ中央まで 78 cm）。
エンリッチャブル型ケージ試験区 2，3，および 4 の断面寸法は本図による。但し，ネスト，止まり
木，およびケージ中心部分の給餌桶は敷設されてないものとする。

図 5． エンリッチ型ケージ平面図
ネスト中央（試験区 3），間口 372 cm×奥行 156 cm，間口 248 cm（試験区 4）のエンリッチ型ケージ
平面図のネスト中央は，間口 372 cm の場合に準ずる。

験区，エンリッチャブル型 5 試験区，エンリッチ型 4 試験区）との順に高い比率を示した。

その状態〈破卵および汚卵〉との分割表を作成し，カイ 2 検定を

2． 各ケージ試験区別破卵率および汚卵率適用した。統計解析は IBM SPSS Statistics26 にて実施した。

2．
1

結

従来型ケージ

従来型ケージの試験区別にみた破卵率および汚卵率を表 1 に示果す。破卵率に有意差が認められ（P＜0.05），羽当たり床面積が最

1． 各ケージの破卵率および汚卵率も大きい試験区 4 が 0.9% と最も低い比率を示し，羽当たり床面

各ケージの破卵率および汚卵率を図 10 と図 11 に示す。各ケー

積が最も小さい試験区 1 が 2.3% と最も高い比率を示した。汚卵

ジの破卵率に有意差が認められ（P＜0.01），従来型（1.5%），エン率に有意差は認められなかった。

リッチャブル型（2.9%），エンリッチ型（4.1%）の順に高い比率を

2．
2 エンリッチャブル型ケージ

示 し た。汚 卵 率 に も 有 意 差 が 認 め ら れ（P＜0.01），従 来 型

エンリッチャブル型の試験区別にみた破卵率および汚卵率を表（10.7%），エンリッチャブル型（13.6%），エンリッチ型（23.2%）2 に示す。破卵率に有意差は認められなかった。汚卵率に有意差

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図 6． LED 帯状照明

図 7． エンリッチ型ネスト中央部ケージネスト前産卵状況

図 8． エンリッチャブル型ケージ産卵状況

図 9． 爪削り付フラップが認められ（P＜0.01），羽当たり床面積が 440，509，773 cm2 の試かった試験との対比において，破卵率および汚卵率の低下は見ら験区 3，4，5 では，それぞれ 6.7，5.2，5.8% と低い比率を示し，れなかった。

羽当たり床面積が小さく，ケージ奥行（ケージ床の中央部までの考距離）が大きい試験区 1 が 36.3% と最も高い比率を示した。
2．
3

察

1． 破卵率エンリッチ型ケージ

エンリッチ型の試験区別にみた破卵率および汚卵率を表 3 に示

従来型ケージの破卵率は，エンリッチャブル型，エンリッチ型

す。両値ともに有意差が認められた（P＜0.01）。破卵率はネスト

ケージの破卵率に比べ有意に低いことが示された（P＜0.01）。従がケージ前部に位置する試験区 1，2 が 3.5，3.2% と低い比率を示

来型ケージとエンリッチ型ケージの破卵率の比較は Onbasilar et

し，ネストがケージ中央に位置する試験区 3，4 が 4.0，5.9% と高al.（2015）の報告ではローマンホワイトで 0.80 対 2.44%，Dikmen

い比率を示した。汚卵率はネストが中央に位置する試験区 3，4

et al.（2016）の報告ではローマンブラウンで 0.79 対 1.20% と同じ

は 11.8，12.6% と低い比率を示し，羽当たり床面積が最も小さく，傾向が示されている。両例とも破卵率が低い比率を示したのは，

ネストがケージ前部に位置する試験区 1 が 49.4% と最も高い比国松（1983）および福原と津留崎（1999）の破卵率調査例から見率を示した。

ると，両例が行われたトルコでの破卵判定レベルが緩いことが原2．
4因であると推察される。

ケージ中央部 LED 照明およびステップ自動集卵

エンリッチャブル型およびエンリッチ型ケージにおいては，材

従来型ケージの破卵率がエンリッチャブル型ケージ，エンリッ

料と方法の注 1，2 で述べたケージ中央部 LED 照明およびステッ

チ型ケージに対し有意に低いのは，卵の集卵ベルトまでの転出距

プ自動集卵を行ったが，著者らが同じ試験区で別の時期に行っ離が 70 cm 以下に抑えられていること（図 1）と，エンリッチャ

た，ケージ中央部 LED 照明およびステップ自動集卵を行わな

ブル型ケージおよびエンリッチ型ケージに比べ集卵ベルト上の卵

J24椿井・安田 : ケージ型と破卵率・汚卵率の関係

図 10． ケージの違いが破卵率に及ぼす影響
調査期間 24 週齢（2016 年 5 月 30 日）〜64 週齢（2017 年 3 月 6 日）。 ** : P＜0.01

図 11． ケージの違いが汚卵率に及ぼす影響
調査期間 24 週齢（2016 年 5 月 30 日）〜64 週齢（2017 年 3 月 6 日）。 ** : P＜0.01の偏りが少ないこと（図 7，8，12，13）が原因であると推察されがケージ中央部にあるタイプ（図 4，5）にあっては転出距離の違る。従来型ケージ試験区で羽当たり床面積が大きくなるに従い破いが原因であると推察される。また，ネストの位置に関係なくあ

卵率が低い比率を示したのは，産卵後集卵ベルトまでの転出過程る問題として，ネスト位置に対応する集卵ベルト上に卵が集中しで，ニワトリの脚との接触が少なくなることが影響していると考やすい点（図 7，13）と，池谷と松井（2007）および Tuyttens et

えられる。

al.（2013）の報告が示している止り木のある部分で産卵した卵のエンリッチャブル型ケージの破卵率が従来型ケージの破卵率よ

破卵率はネストで産卵した卵の破卵率より高い点が原因と考えらり高い比率を示したのは，前出の転出距離の違い（図 2，4）の他，れる。なお，Tuyttens et al.（2013）の報告によれば，止り木部分

従来型ケージの間口が 61 cm であるのに対し，間口が 122，124で産卵された卵の全数に占める割合は 29.2% であった。
2． 汚卵率cm と広く，ケージ間仕切周辺に産卵が集中しやすいことが影響

従来型ケージの汚卵率は，エンリッチャブル型，エンリッチ型

していると考えられる（図 8）。

ケージの汚卵率に比べ有意に低いことが示された（P＜0.01）。従エンリッチ型ケージの破卵率が高い比率を示したのは，ネスト

J25

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表 1． 従来型ケージにおける飼育密度が破卵率および汚卵率に及ぼす影響
羽数当り床面積（cm2）
388

431

486, 555648

P値（n＝1,486）（n＝1,498）（n＝1,277）（n＝1,106）

破卵率（%）

2.3

1.4

1.3

0.9

0.029

汚卵率（%）

11.4

11.8

9.9

9.0

0.074

※ n は調査鶏卵数

表 2． エンリッチャブル型ケージにおける飼育密度が破卵率および汚卵率に及ぼす影響
羽数当り床面積（cm2）
400

403

440

509

773

P値

（n＝1,014）（n＝1,400）（n＝1,230）（n＝1,018）（n＝659）

破卵率（%）

3.2

3.4

2.6

2.4

2.9

0.548

汚卵率（%）

36.3

13.1

6.7

5.2

5.8

＜0.001※ n は調査鶏卵数

表 3． エンリッチ型ケージにおける飼育密度が破卵率および汚卵率に及ぼす影響
羽数当り床面積（cm2）
501

751

753

758

ネスト位置

（n＝1,607）
前部（n＝1,639）
前部（n＝2,135）
中央（n＝1,418）
中央

破卵率（%）
汚卵率（%）

3.5
49.4

3.2
21.4

4.0
11.8

5.9
12.6

P値

＜0.001＜0.001※ n は調査鶏卵数

図 12． 従来型ケージ産卵状況

図 13． エンリッチ型ケージネスト前部の産卵状況

来型ケージとエンリッチ型ケージの汚卵率の比較は Tactacan et

ルが緩いことが影響していると推察される。

al.（2009）の報告では 61 週齢時点で 4.90 対 13.72%，Onbasilar et

ネストがケージ前部にある試験区 1，2 のエンリッチ型ケージ

al.（2015）の報告ではローマンホワイトで 0.83 対 1.94% と，何れは，ネストがケージ中央部にある試験区 3，4 に比べ，汚卵率はも上昇傾向が示されている。なお，両例とも汚卵率の値が低い比

49.4%（内軽度 24.6%），21.4%（内軽度 14.8%）と高い比率を示し率を示したのは，カナダおよびトルコ両国における汚卵判定レベた。この原因として，ネストで産卵された卵が自動集卵ベルト域

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椿井・安田 : ケージ型と破卵率・汚卵率の関係
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にかけ渋滞状態となり，鶏糞との接触機会が増加していることが原因として考えられる（図 13）。
3． ケージ中央部 LED 照明およびステップ自動集卵
このアプローチによる破卵率および汚卵率の低下は見られなかった。今後，両値の低下を目指し，ケージ中央部 LED 照明については，LED 設置位置の移動や照度管理，例えば産卵が集中する午前中に照度を高くする等，の手法の導入が考えられる。ス
テップ自動集卵についてはステップ移動距離，移動時間間隔，あるいは移動時間のパターン変更等が考えられる。しかしながらエンリッチ型ケージと従来型ケージの破卵率および汚卵率の差は大きく，より画期的な改善方法の導入による大幅な改善が実用化に向けて必要になると考えられる。
4． 総括考察
ネストおよび止り木は平飼飼育には必須であるが，これらを衛生環境に優れたケージ飼育に設置するエンリッチ型ケージは，特に日本の湿潤な気候では，本試験では調査対象としなかったネス
ト内およびスクラッチエリアでの細菌繁茂が懸念される。即ち，
エンリッチ型ケージでは，卵の品質のみならず，疾病の発生等，
アニマルウェルフェアの観点からむしろ問題となる可能性もある
ことから，生産現場への導入には慎重な検討が必要であると考えられる。エンリッチャブル型ケージは，エンリッチ型ケージに転換できるようケージ間口，奥行および高さを大きくしたケージであるが，エンリッチ型ケージと同様に，破卵率，汚卵率の上昇およびケージ大型化に伴う飼育管理作業性の悪化等による衛生的な問題が発生する可能性が否定できないことから，鶏卵生産現場への導入には慎重な検討が必要であると考えられる。

引

用

文

献

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J27

日 本 家 禽 学 会 誌

58 巻

J 1 号（2021）

Cracked and Dirty Eggs Ratio of Conventional,
Enrichable and Enriched Cage
Yasushi Tsubai and Katsuhiko Yasuda
HYTEM Co., Ltd., 2-10 Techno Plaza Kakamigahara City, Gifu, Japan 509-0109

This experiment investigated the cracked egg ratio and dirty egg ratio in conventional, enrichable, and enrichedcages, with 1250 Boris Brawn hens from 24 to 64 weeks of age in an experimental windowless house at Gifu University.
At the same time, the influence on the cracked egg ratio and the dirty egg ratio by differences in the floor space available
to the birds was investigated (388 to 773 cm2 per bird).
Among the conventional cages, significant differences were found in the cracked egg ratio (P＜0.05), with thelower cracked egg ratio found in the larger per bird floor space. Among the enrichable cages, significant differenceswere found in the dirty egg ratio (P＜0.01) with the lower dirty egg ratio in the larger per bird floor space. No significant
difference was found in the dirty egg ratio of the conventional cages and in the cracked egg ratio of the enrichable cages.
Among the enriched cages, significant differences were found in both the cracked egg ratio and the dirty egg ratio(P＜0.01). A lower cracked egg ratio was found at the front nest location, and the lower dirty egg ratio at the center nest
location.
Significant differences in the cracked egg ratio were found (P＜0.01); 1.5% in conventional cages, 2.9% in enrichable cages, and 4.1% in enriched cages. In addition, significant differences in the dirty egg ratio were found as well(P＜0.01); 10.7% in conventional cages, 13.6% in enrichable cages, and 23.2% in enriched cages.
From the experimental results found, whereby both the cracked egg and the dirty egg ratios were increased inenriched and enrichable cages compared to conventional cages, it has become clear that careful study is required toadopt enriched cages or enrichable cages at the egg production farm.
(Japanese Journal of Poultry Science, 58 : J20-J28, 2021)
Key words : cracked egg ratio, dirty egg ratio, conventional cage, enrichable cage, enriched cage

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