関東森林研究

速 報71-1(2020)

もみ殻を利用したアラゲキクラゲ菌床栽培
武田綾子 1
１ 新潟県森林研究所
要旨：アラゲキクラゲの菌床栽培において，基材として用いられる広葉樹オガ粉の一部を未加工のもみ殻に置換し，その影響を調査した。その結果，容積比 30％置換，50％置換のいずれにおいても対照区の収量との間に有意な差はなかった。また，形状や肉厚等にも違いは見られず，もみ殻を利用した栽培が可能であることが確認できた。
キーワード：アラゲキクラゲ，菌床栽培，培地基材，もみ殻The Utilization of rice husks for sawdust Cultivation of Cloud ear fungus
Ayako TAKEDA1
Niigata Prefectural Forest Research Institute，Murakami，Niigata 958-0264

Ⅰ はじめにどき製粉株式会社）：pH 調整剤（貝化石「シェルフミン」，アラゲキクラゲ（Auricularia polytricha）の国内生産量

いなほ化工株式会社）＝74：25：１（絶乾重比），含水率は年々増加しており，平成 20～30 年の 10 年で約 12 倍63±１%で調整した。
基材の広葉樹オガ粉を，もみ殻 30%，の伸び率となっている(3)。一方，キクラゲの国内消費量50%（容積比）の割合で置換して試験区を設定した。対に着目すると，国産は僅か８%ほどであり，食の安全・照区は広葉樹オガ粉 100%である。

安心志向の高まりから，今後も生産量が増加すると予想

なお，広葉樹オガ粉は，コナラを主体とした複数樹種される。新潟県でも，全国と同様に生産量が増加しておの混合物（粒径 <1.0mm：43%，1.0～2.8mm：53%，2.8mm

り，特に平成 26 年以降の増加が著しい(1)。また，アラゲ≦：４%）で，新潟県できのこ生産者用に流通している

キクラゲは栽培適温が比較的高いため，夏季に空調を使ものを使用した。もみ殻は，かみはやし農業協同組合（新わず栽培可能であること，菌床シイタケと同様の資材や潟県村上市）から試験の９ヶ月前に入手し，屋内で保管設備・施設が利用できること等から，新潟県では，きのしていたもので，コシヒカリを主体に複数品種のもみ殻

この生産量が低下する夏季に，遊休施設を利用して生産が混在している。

可能な品目として注目している。そこで，夏季の生産拡調整した培地を菌床栽培用ポリプロピレン袋（株式会

大と生産者の経営安定化を図るため，低コストで栽培可社北研，キャップ・タイペスト式，1.2kg 用）に１kg 充能な技術の開発を目指した。

填し，角形（115×135×85～95mm）に成型した。温度

新潟県では，もみ殻が容易に，しかも安価もしくは無119℃で 90 分間高圧殺菌を行い，一晩放冷後，培地に供料で入手できるため，基材の一部をもみ殻に置換できれ試菌を接種した。供試体数は各試験区６菌床である。

ば資材費の削減につながると考えられる。もみ殻をきの２．供試菌 市販の森 89 号（森産業株式会社）及びこ菌床用培地に使用する研究は，シイタケ(5)やエノキタ

AK12 号（株式会社キノックス）と，野生菌株「森研マサケ(4)等で報告されているが，アラゲキクラゲでの報告はキ」（当所敷地内で採取した保有菌株）を用いた。

まだない。また，既存の報告は，もみ殻に粉砕や膨軟化

３．栽培環境 温度 23℃，湿度 70%の暗黒下で 60 日等の加工を施してある。本研究では，コスト削減の観点間培養した後，カッターで３面に計７列の切れ込みを垂から，未加工のもみ殻を使用することとし，アラゲキク直方向に入れて発生処理を行った。発生処理後，温度ラゲの基材である広葉樹オガ粉をもみ殻に置換した際の23℃，湿度 95%以上，二酸化炭素濃度 700ppm 以下，光発生への影響を調べた。

照射 12 時間／日（6:00～18:00）の完全空調施設内で生育した。室内には散水設備がないため，１日１～２回の散Ⅱ 材料と方法水をホースにより手動で行った。

１．供試体 培地は，基材：栄養材（特フスマ，かち－４．調査内容 アラゲキクラゲは，繰り返し複数回発193 －（受理日 2020 年 2 月 3 日）生する。発生した子実体は，原則約７cm のサイズになっも発生を継続させるには十分な量であったためと考えらたものから順次収穫し，新たな発生が見られなくなるまれる。
なお，発生期間 120 日のデータで解析しても有意な差で調査を続けた。
収穫した子実体の生重量を計測したほか，形状や肉質はなかった（一元配置分散分析 ｐ ≧ 0.05）。生産現場で 120 日以上栽培するためには，新潟県では加温設備が等を目視や手で触って観察した。
なお，簡易ハウス等で栽培している生産現場の状況や必要となるほか，発生後期は子実体の発生量が著しく低夏季の生産に着目していること等を考慮し，発生処理後下する。そのため，実験室内のような長期間の発生は想90 日目まで（90 日間）の収量について解析した。

定しなくても良いと考える。
また，試験区のもみ殻置換率は 50%までとしたが，こⅢ 結果と考察れ以上置換すると菌床の成型が困難になる。このため，収量の結果を図-1 に示す。全ての供試菌において，各もみ殻の置換は最大 50%までに留めるべきと考えられる。

試験区の間には有意な差はなかった（一元配置分散分析ｐ ≧ 0.05）。これは，90 日間の累計収量だけでなく，各発生周期における収量においても同様であり，もみ殻を使用したことによって１周期あたりの収量（発生パターン）が変化することはなかった。
また，発生した子実体の形や大きさ，肉質・肉厚等に違いはなく，収量以外にも，もみ殻置換による影響は見対照区られなかった（図-2）。
これらのことから，広葉樹オガ粉の一部をもみ殻に置換可能であることが確認された。前述のとおり，新潟県
ではもみ殻の入手が容易かつ安価なため，もみ殻を利用することで培地基材のコストを削減することが可能である。
M/標準50%置換区

平均 M/標準
収量（生 M/標準重量・ M/標準ｇ）
M/標準

図-2. 森 89 号の発生状況（上段：対照区，下段：もみ殻 50%置換区）
引用文献(1) 新潟県農林水産部林政課（2019）平成 30 年特用林産
物生産統計調査結果．新潟県，新潟県主要特用林産物の森89号
対照区

AK12号
森研マサキ
もみ殻30%
もみ殻50%

図-1. 各品種におけるもみ殻置換率と平均収量の関係

年次別生産量の推移
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/rinsei/1287435674877.html(2) 西 井 孝 文 (2013) ア ラ ゲ キ ク ラ ゲ （ Auriculariapolytricha）の菌床栽培法．三重県林業研究所研究報告第エラーバーは標準偏差を示す（n=6）

５号: 21-26
アラゲキクラゲは，発生環境が適切であれば，かなり(3) 農林水産省 (2019) 特用林産基礎資料 平成 30 年．農の長期間子実体の発生が継続することが明らかになって

林水産省，主要特用林産物需給総括表いる(2)。今回の試験でも，長いものでは 210 日（約７ヶhttp://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/tokuyo_rinsan/月）以上発生が続いた菌床もあり，基材である広葉樹オ(4) 白鳥保・柿本陽一・村岡進・沖村善一 (1981) エノキ

ガ粉を分解・吸収しながら子実体が発生を繰り返していタケのびん栽培におけるモミガラ混合培地について．長ると予想される。

野県野菜花き試験場報告１号: 57-63

今回，収量に有意差が生じなかったのは，発生期間が(5) 寺嶋芳江 (1998) シイタケ菌床培地基材としての粉90 日程度であれば，通常の容積 50%分の広葉樹オガ粉で砕もみ殻の性質．千葉県林業試験場研究報告９号: 35-39－194 －