県の府
道
４７都 すび集合
おむＪＡ全国女性組織協議会

おむすびで長生きする時代
永山 久夫
日本人は、古くからおむすびが大好き。
今から二千年ほど前の弥生遺跡から、炭化したおむすびが出土しており、女王の卑弥呼も食べていたのではないだろうか。

北から南まで全国のおむすび４７都道府県のＪＡ女性組織のメンバーが考案したり、古くから伝わったりするおむすびがずらり。いずれも地元の食材と自慢の米で作られ、味も抜群。ひとつひとつのおむすびから食文化の一端や農業にかける思いを感じられる。

神話の時代、万物をを生み出す力を「産霊（むすび）」と呼んだ。

昔から地震や大火などの災害があると、炊き出しが行われ、おむすびが被災者に配られた。東日本大震災の時も、各地で実行され、世界の称賛を浴びた。

「日本一おいしい米を」という道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」をあわせて名付けられた「ゆめぴりか」。米の品質とブランドを守るため、生産者主導で、生育方法

最近、このおむすびが健康食として注目されている。握ったおむすびは、時間が経過すると、お米のデンプンがレジスタントスターチという一種の食物繊維になり、整腸作用やダイエット効果が高くなや品質の独自基準を制定。
「ゆめぴりか」で、アスパラガス、鮭ぶし、チーズを包んで、愛情たっぷりに握れば、北海道に結びつけてくれる物が、おむすびなのだ。

アスパラと鮭ぶしのチーズにぎり頭に「お」をつけたのが「おむすび」。命を産み出す力、命をこの世ど さん こ道産子推奨のおにぎりの完成。

ることが分かってきた。
おむすびを食べて、長生きする時代がやっ

食文化史研究家、綜合長寿食研究所所長。1932（昭和7）年、福島県生まれ。古代から明治時代までの食事復元に長年携わり、複数のＮＨＫ大河ドラマで主人公らの食膳を再現。長寿につながる食生活の調査研究をライフワークとし、テレビ、ラジオ、書籍、雑誌などで幅広く活躍。

おきく姫むすびながやま ひさお

青森てきたのである。

南部地方（県南東部）で古くから生あ ぼう きゅう産されている食用菊「阿房宮」。
この花びらを蒸して乾燥させた干し菊は、しゃきしゃきとした食感が特徴で、酢の物や和え物などの郷土料理の彩りには欠かせない。米は雄大な津
軽平野で育ち、高い評価を受ける
へきれき

この冊子は全国のＪＡ女性組織が米の消費拡大、伝統的な食文化の継承、食農教育の推進を目的にして取り組む「ニコ・ニコおむすび大作戦」の資材として作成したもの。

「青天の霹靂」。
おむすびには、干し菊に加え、杏とゴマを混ぜ、華やかさと香ばしさを演出した。
①

仕上げに三陸の豊かな海に育まれ県を代表する漬物「青菜漬け」の葉先で巻いた。青菜漬けは、茎の部分が好んで食される。残りがちな葉先品種の米「銀河のしずく」。香り高いを活用するために考え出された郷“ばっけ”（フキノトウ）のほのかな苦土の味。味噌を塗ってにぎったむす

味と香り、みそとのコラボレーションはびを青菜漬けの葉でくるみ、両面を食欲をかきたてる。春の恵みそのも軽く焼き上げる。味噌の風味と漬物のだ。の旨味、香ばしさは格別。

豊かな自然と清らかな水、昼夜の大きい寒暖差に育まれる会津コシヒカ
リは、県内外からの高い評価を誇る。
このコシヒカリを会津の伝統料理で、乾物のホタテの貝柱からだしをとり、根菜やキノコなどと煮込んだ汁物「こづゆ」の具材とともに炊き、おむすびにした。
こづゆの具材のうまた柔らかくて口どけのよい松島海苔

みが米の甘みと相まって絶妙な美で包めば、完成！

味しさを奏でる。

み たねの三種川流域。有機質１００％の堆肥を使い、肥沃な土壌と昼夜の寒暖差が激しい気候の中で育てられた名物「いぶりがっこ」を刻み、さらにピーマンパウダー
塩おにぎり米の産地として知られる県北西部

茨城

いぶりがっこむすび秋田

米どころ・秋田でも指折りの良食味「あきたこまち」は、甘くて美味しい。

②

品種「雪若丸」
でにぎったおむすび。

福島

豊かな味わいは、食欲をかきたてる。

せい さい

産品のセリと仙台味噌で作った香り

青菜むすび

れる。
おにぎりの具は「せり味噌」。特にお米一粒一粒が輝く県オリジナル

平成３０年本格デビューの山形の新

こづゆおむすび

食味が人気で、多くの県でも生産ささに加え、キラキラと光る星空のよう

宮城チモチとした食感の３点そろった良されている。その一つが、食味の良

せり味噌おにぎり生まれた「ひとめぼれ」。香り、味、モ気候に合わせて様々な作物が生産

山形

ばっけみそおにぎり

岩手
コシヒカリを母に、初星を父に宮城で広大で豊かな大地を誇る岩手では、日本一の出荷量を誇るピーマンのパウダーを粘りと甘みのある茨城産コシヒカリに混ぜた逸品。
ピーマンをパウダー化することで青臭さや苦味が和らぎ、新しい旨みが生まれ、ご飯との相性は抜群。
ビタミンやβカロテンが含まれていて栄養豊富なピーマン「とんぶり」のプチプチ食感を加え食をおにぎり１個につき１個分使用。

べやすくアレンジしたおむすび。
いぶ

ピーマンが苦手な子どもも「おいしりがっこと甘い米の香りはたまらない！」と口をそろえる。
③

サザエの大葉むすびぎの星」は、平成２６年に登場した新千葉

たな栃木の顔。冷めても美味しく、粘りと弾力のある食感で、高い評価を受けている。
イチゴの生産量日本一の栃木が誇る「とちおとめ」と炊き上げた真岡北陵高校の生徒考案の「いちご飯」をアレンジした、ほんのり毛作が行われていること。初夏の麦秋と田植えは風物詩。生産量全国２位の梅で作った梅干とエダマメのおむすびは、彩りがよく爽やかな見た盛んな南房総で名物として親しまれさわやかな風味がおむすびを包む。

まの香りがたまらない。

チの酸味と辛味が後を引く。

江戸時代から続く東京の野菜文化を伝える江戸東京野菜の一つ「のらぼう菜」。春先、甘みを蓄えた花茎をおひたし、炒め物、漬物にして楽しむ。上 質 赤身と脂 肪 がほどよく混ざった豚肉「ＴＯＫＹＯ Ｘ」や、ニンジンを彩りに使い、味の決め手は塩こんぶ。希少な都内産の米に、のらぼ目。梅干の酸味とエダマメの甘みがう菜のシャキっとした食感と、肉の甘食欲をかきたてる。

みが合う！などの美味しい米が埼玉のブランド米として生産されている。その自慢の米と野菜や鶏肉などを混ぜ込ん

なんのかな甘みのある「彩のかがやき」

ごのきずな」、さっぱりした味わいでほ御難おむすび

粘りが強くもっちりとした食感の「彩神奈川

小松菜むすび埼玉④良い。具の主役は、昔から海女漁が東京北部の山間部以外では、米麦の二白くふっくらとした炊き上がりで味がているサザエ。塩漬けにした大葉ののらぼう菜むすびを活かして作付けされていることと、早場米「ふさおとめ」は、粒が大きく、サザエが持つたっぷりの旨みとキム

群馬

１，０００ｍを超す山間部まで、高低差

東で一番早く収穫が始まる千葉のピンク色のおむすびは、塩味と白ご

梅干とエダマメのおむすび

群馬の稲作の特徴は、平野部から豊かな水、温暖な気候を活かし、関

おお ば

いちごおむすび栃木

大粒で豊かな甘さが特徴的な「とち鎌倉時代の高僧・日蓮が難を逃れる前に食べたとされることから、安全祈願のおむすびとして伝わる県伝統のおむすび。米は「湘南の晴れた海」をイメージして名づけられた品
種「はるみ」。つやと強い甘みが特で炊いた郷土料理「かて飯」を、生徴で、県産米としては初の快挙とな産量全国１位を誇る小松菜で包みる「特Ａ」を取るなど、その食味は高込んだ。腹持ちがよく、鮮やかな緑く評価されている。具材の梅や青ジが食欲をそそる。

ソ、ゴマなどとの相性は抜群。
⑤とろろ昆布おにぎり

富山

山菜おむすび山梨り ほく県 北 部のＪＡ梨 北 管 内のミネラルたっぷりの水、肥沃な大地、長い日照時間、厳しい寒暖差に恵まれた環境
で、大切に生産されたブランド米「梨北米」は、すばらしい食味であると呼び声が高い。山菜を混ぜ合わせたおむすびは、口の中に広がる山菜の香りとほろ苦さに、梨北米ならではの粘りと強い甘みが加わり、食欲をかきたてる。

して、特産のリンゴ、チーズ、青豆をまぶす。
リンゴの甘酸っぱさがチーズとあいまっておいしい。上下をスライス状のドライリンゴではさむと帽子をかぶったようなかわいさで目を引く。

ふふ

旨みと甘みが特徴で冷めてもおいしい。
その名称には、そのおいしさから食べた人に「ふふふ」と微笑んでもらいたいという想いが込められている。昆布消費量トップクラスの富山県では、とろろ昆布のおにぎりが定番。中に入れた梅干しの酸味が食ごく品種「ひゃくまん穀」。大粒で食べごたえがあり、冷めても美味しいので、おにぎりに最適。具材は、世界農業の遺産に認定された自然豊かな「能と登の里山里海」で作られた中島菜。
七尾市中島町で古くから食べ継がれ、能登の人々の健康を支えてきた石川か」。
おむすびに、スイーツをイメージ

平成２９年にデビューした石川の新菜めしのおにぎりが広がる県オリジナルの米「風さやふ新品種「富富富」を使用。
きわだつ欲をより一層かきたてる。

長野

旨みが強く、じんわりと口の中に甘さドライリンゴのティータイムおむすび

もっちりとあっさりのバランスが良く、平成３０年本格デビューの富山米の伝統野菜。独特の香りや辛味はご飯との相性抜群！

谷川岳より発し、日本最長の川・信濃川に注ぐ清冽な流れ・魚野川の清らかな水で育まれた魚沼コシヒカリ。
生産者とＪＡの努力により、長年にわたり特Ａ評価を獲得してきた。
旨みと甘さを引き立てるのは、県北の名勝・笹川流れの白砂青松の海から、昔ながらの製法で採る塩。究極の「シンプル イズ ベスト」である。

⑥もみわかめおむすび

しなの福井

塩おむすび

新潟

日本一の米どころ新潟。米は急峻な日本一の作付面積を誇るコシヒカリを生み出した福井がその存在を超えるべく世に送り出す後継種「いちほまれ」。平成３０年に本格デビューする逸品。名勝・東尋坊近海で採れた天然ワカメを天日で干し、もみほぐした特産「もみわかめ」をたっぷりまとったおむすびは、一口頬張れば、磯と太陽の香りが海のやさしい塩気とともに広がり、冷めても旨い。
⑦

だすび。使用する炊き込みご飯は、生ス式海岸など、変化に富む風土に合わせ、米の栽培方法や品種を選択。県全体ではコシヒカリが約８割を占め、中でも忍者の里で知られる伊賀地域で栽培される「伊賀米コシヒ

上がりで、おむすびにしてもおいしカリ」の評価は高い。県産の太くてやい。同じ恵まれた条件で作られる飛わらかいアスパラガスを甘辛く煮詰

騨トマトは、糖度と酸味に優れ、米とめて、おむすびに忍ばせると、米のの相性は抜群。

おいしさが引き立つ。

環境に対する厳しい基準を設けた県の認証制度「環境こだわり農業」に則り生産された「環境こだわり米」の桜えびを炊き込むことによって、とは、豊かな自然と琵琶湖に息づく命ても風味のよいだしが出るほか、彩りと文化を守りたいという思いが作りが美しい。米は、もちもちとした粘りと上げた安全・安心のブランド。琵琶

ふっくらとしたつやがあり、甘い香り

湖のスジエビと大豆を炊いた縁起のが立ち昇る「しみずの風こしひか

良い伝統料理が「えび豆」で、環境り」。冷めてもおいしいので、おむすこだわり米「みずかがみ」との相性もびにも合う。

よい懐かしい味だ。

カリ」など、様々な品種の米が栽培さ
むすは、小ぶりなエビの天ぷらが入ったおむすびのこと。衣をまとったぷりぷりのエビと米の相性は抜群。てっぽうおにぎり

活かし、「あいちのかおり」や「コシヒ京都

天むす

愛知

きれいで豊富な水と温暖な気候をれている。名古屋めしの代表格・天⑧

三重は南北に長く、盆地・山地・リア

滋賀れた海の宝石・桜えびを使ったおむ

一粒粘りが強く、ふっくらとした炊きえび豆むすびこう

寒暖差をいかした栽培により、一粒静岡

い空気、内陸部特有の昼夜の大きい

桜えび
むすび

ゆ

静岡市清水区の由比港に水揚げさ山山系からの清らかな水と澄んだ

にこにこ♥
忍者おむすびひ「飛騨こしひかり」。北アルプスや白三重

飛騨トマトとツナむすび

岐阜

米は、県内外から高い評価を受ける

生姜、ゴマ、醤油などで味付けした素朴な味わいで、府北部の家庭でつくることが多い。府北部・丹後地方を支配した戦国大名・一色氏に仕えた砲術家・稲富祐直が精強な鉄砲隊を指揮したことが名前の由来。京
都の美しく豊かな水系の恵みを受噛むたびに米の甘みとエビの旨みけて生産された丹波産キヌヒカリやが口いっぱいに広がり、手が止まら丹後産コシヒカリは、「特Ａ」評価をなくなる。

受けるなど、極めて食味がよい。
⑨

おむすびは、播州平野で作る米に、大豆とダイエット効果があるというもち麦を赤穂の塩で味つけして炊きる。和歌山は梅の一大産地であり、国内生産量の半分を占めている。
とくに県南部は、見渡す限りの梅林地は、新鮮な農作物を届けるだけでが続くところも。食欲をそそる酸っぱなく、農業体験を通じた地域住民とさと塩味のある梅干とごはんの相性の交流や、環境保全、防災など多面は抜群。昔からの定番のおにぎりと的役割を担っている。

いえばやっぱり梅干！

鶏肉や豚肉のミンチをショウガ、
ニンニクなどで炒め、ひきわり納豆を加えた「スタミナ納豆」を具材にし、レタスで包んだ「おにぎらず」。
スタミナ納
豆は知る人ぞ知る鳥取名物で、学校給食にも登場する。米は、天然アギャ

バ

ミノ酸のひとつであるＧＡＢＡを多く含むように加工した県産米「きぬむ上げ、明石の海苔でくるんだ県の恵すめ」。栄養満点で部活動に励む中みを堪能できる逸品。

高生には、とくに人気が高い。

かおいしいのでおにぎりにぴったり。奈おいしい米を育む。具材には、県のブランドイチゴ「古都華」を使用。
イ
チゴと一緒に炊き上げることでピンク

板わかめむすびとモチモチとした食感があり、冷めても島根こ

古都華 おにぎり

奈良

県自慢の「ヒノヒカリ」は、粘り・甘み・de 良盆地特有の「昼夜の寒暖差」が⑩る梅干は日本の伝統的な食品であ

鳥取

ばんしゅう

梅干おにぎりいものはないといわれるほど豊か。

クナ（春菊）。府の主力品種「ヒノヒカリ」との相性はばっちり。都市部の農われるほど、身体に良いとされていスタミナレタス
おにぎらず図」といわれる。
そのため、食材にな「1日1個の梅干で医者要らず！」と言

たくあん、緑は「なにわ特産品」のキ

兵庫地域で構成されるので「日本の縮ぜ込んだ具材は内側から、ニンジン、ダイエットおむすび

都市から農山村、離島まで幅広いく３層に重ねて握ったおむすび。混和歌山

三色かやく玉おむすび

大阪
北は日本海、南は瀬戸内に面し、大色鮮やかな３種類のかやくご飯を丸日本海で採れたワカメを何も加えることなく天日干しし、板海苔状にした県を代表する食材の一つ「板わかめ」。乾燥わかめや海苔とは異なる独特の風味を持つ。
そのまま食べても充分美味しいが、炊きたてのご飯で作ったおむすびに砕いてふりかけ色に色付いたご飯で、イチゴを包ると、わかめ本来の美味しさと磯のみ、見た目も味もインパクトのある仕香り、ほのかな塩気が、米の甘味を上がりに。

一層引き立たせる。
⑪

が濃く、太くてやわらかいと人気。
シャキシャキとしたアスパラガスの食感と、ちりめんじゃこの旨みが米のお山名物の「まつりずし」をモチーフにのブランド「阿波美人」。具材には、特産の「地理的表示（ＧＩ）」に登録
き とう ゆずされた「木頭柚子」に、「梅」「にんじん」を使用。
にんじんジュースで炊いたご飯に細かく刻んだ梅干しを混卵で彩り、県民が愛してやまない魚・ぜ、むすび、柚子みそをぬり炙った。

ママカリ（標準和名：サッパ）などの特炙った柚子みその爽やかな香りが産物で飾り付けた。

鼻孔をくすぐる。

県のオリジナル米「おいでまい」は、平成２５年の本格デビュー以来、食味ランキングで「特Ａ」を３度も獲得するほどの味が自慢。品種名は「多くの人に食べてほしい、食べにきてほしい」との願いを込めた讃岐弁から。具材には、西日本有数の生産量を誇るパセリを乾燥させたものを混ぜ込んだ。パセリの鮮やかな緑、ふいしさを高める。

わっとした香りが食欲をかきたてる。

な「きぬむすめ」の評価は格別。
おむすびは県オリジナル野菜「はなっこりー」
をかわいい黄色い花ごと乾燥させたものに、かつお節やエゴマを加えたふりかけを混ぜたもの。
ふりかけ

真珠貝の貝柱入り
みかんおむすび恵まれ、様々な品種が作られている。

愛媛

はなっこりーの
花ふりかけむすび山口

三方を海に囲まれた温暖な気候になかでも、粘りが強く、ふっくら柔らか⑫用し栽培している早期米コシヒカリ

香川

パラガスは、露地栽培が主体で緑チする食感が特徴。
おむすびは、
岡

おむすびの米は、温暖な気候を利パセリちゃんおにぎり徴。
中国地方一の生産量を誇るアスい。
白く美しい光沢と冷めてもモチモ

梅・柚子みそ・キャロットむすび

適度な粘りと口当たりの良さが特ろ。
とくに「きぬむすめ」の評価は高広島

めぼれ」のブランド「きんさい米」は、気候、豊かな水に恵まれた米どこ

アスパラじゃこむすび間地。
この気候に適した品種「ひとチフレーズ。長い日照時間と温暖な

徳島

岡山お祭りすしむすび

岡山
県北部の昼夜の寒暖差がある中山「晴れの国おかやま」が県のキャッ米は、県で最も作付けされている品
種「ヒノヒカリ」を使用。
「コシヒカリ」から受け継いだ粘りと愛媛の温暖な気候で育った良食味米。真珠を生み出すアコヤ貝の「真珠貝の貝柱」を入れ、県産の温州みかんといよかんを主体にブレンドしたジュースで炊き込み、ほのかに香るみかんの香りはＪＡ山口中央女性部が開発した逸が食欲をかきたてる。
トッピングされ品。
花が見た目のアクセント。

た貝柱が目を引く。
⑬

て、至高の塩むすび。豊かな自然と清流に育まれ、旨みと甘みを兼ね備えた米を丁寧に炊き、じっくり手もみして旨味をとじ込めた黒潮の恵みである天日塩とともに握る。立ち上る華れるブランド米。光沢と粘りがあり、高い食味評価を受けている。具材にり色々な料理と相性の良い品種。
おむすびには県の伝統野菜「雲仙こぶ高菜」の漬物を刻み、ゴマやかつやのある米は、快活な土佐美人の風味豊かでシャキシャキした食感を肌のよう。

楽しめる。

県オリジナル米「くまさんの輝き」は、平成３０年に本格デビュー！ 炊き上がりにつやがあり、粘りが強く、食味に優れており、試験栽培の段階で食味評価「特Ａ」を獲得している。世界農業遺産に認定された阿蘇特産のは、名産の辛子明太子を使用。
旨み

高菜の漬物との相性は抜群。高菜たっぷりの明太子の小さな卵と米が漬などで県ＰＲマスコットキャラクター口の中で絡み合い、ピリっとした辛さ「くまモン」をかたどったおむすびはと相まって互いの味を高め合う。

見た目も味も最高！

粒が大きく、もっちりした食感で、冷めても時間がたってもおいしく、おむ
すびやお弁当にぴったり！ 具材は刻んだ郷土食「紅梅漬け」やアスパラガスなど。
ご飯と混ぜて、甘くてこくのある佐賀牛と生産量日本一の佐©2010 熊本県くまモン♯K29663

しいたけ
柚子味噌むすび

使う米は佐賀の誇り「さがびより」。

大分

佐賀づくしむすび

佐賀⑭

つや！ 食感はなめらかで、粘りもあ熊本

いところだけ受け継いだ県民に愛さ

良く、ふっくら炊きあがり、色白でつや

高菜おむすび知られるコシヒカリとキヌヒカリの良成功した「にこまる」は、粒ぞろいがお節と炒めて、ご飯に混ぜ込んだ。

福岡

は、味のよさと炊き上がりの美しさで長崎が全国に先駆けてブランド化にやかな香りは食欲をそそる。
はりとつ

明太子むすび

県内のみで生産される「夢つくし」

雲仙こぶ高菜の混ぜ込みむすび

生まれた米と塩だけのシンプルにし長崎

よさ恋美人
天日塩むすび高知

南国の土佐の太陽と風の恵みからやば けい

県北部の景勝地・耶馬渓を流れる山国川の清流で育まれた「ヒノヒカリ」を使用。県で生産量がもっとも多い品種で、つやがあり、粘りも強い。具には、生産量日本一の椎茸を加工したブランド産品「乾椎茸」を米になじむよう３日ほどかけて戻したものを上賀海苔で巻けば、彩り鮮やかで、栄に添え、中にも刻み椎茸を柚子味噌養満点の「がばいうまか！」おむすびで甘辛く炒り焦がしたものを入れる。

が完成。

椎茸の旨みが米によって際立つ。
⑮ピーマンと豚肉のおやつおむすび

宮崎した超早場米「コシヒカリ」の産地として有名。炊き上がりのツヤの美しさ、強い旨みと香り、粘りのある食感

100

月に出荷する。特産のピーマンと豚

90

（年）

700

7 12 17 12 27 28

資料：農林水産省「食料需給表」

米の1人あたりの年間消費量は、昭和３７年度の１１８㎏をピークに一貫して減少傾向にあり、平成２８年度には、ピークの半分以下の５４㎏にまで減少した。

全国ベースで毎年8万トン程度需要量が減少
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28（年）／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／

平成 年

平成 年

平成 年

平成 年

平成 年

37 40 45 50 55 60 2

平成 年

平成 年

昭和 年

ポークたまごおむすび

沖縄
⑯40

昭和 年

用は交配種。

50
昭和 年

然記念物に指定されているため、
食

750
昭和 年

竹の子などの具材と炊き込むことで、より風味を増す。
インギー鶏は天800

昭和 年

で尾羽のない珍しい鶏で味も良い。

850

80

昭和 年

らったものがもとになっている。小型

90070

鹿児島

リス船を救助した際にお礼としても95060インギー鶏の炊き込みご飯おむすび

鶏は、１８９４年、同島に座礁したイギ（万トン）

1000

120を避けて２月〜３月に田植えを行い７しても食べられている。

■主食用米の需要量の推移（kg（精米））110

すびは、子どもにも人気でおやつとに刈取りが始まる早期米。
インギー■米の年間1人あたりの消費量の推移の絶妙なバランスが特徴。台風被害

肉を甘辛肉味噌で混ぜ込んだおむ

種子島のコシヒカリは、毎年７月中旬

数字でみる米の消費の状況

日照時間が長く、温暖な気候を活か

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
資料：農林水産省「米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針」

主食用米の需要量は毎年約８万トンずつの減少傾向にある。
このため、国の政策として家畜のエサにする飼料用米に生産を切り替え、平成２９年の生産量は約５０万トンに達した。

■米消費における家庭内及び中・外食の占める割合

石垣島産「ひとめぼれ」は、５月中下旬に収穫される日本一早い新米として有名。
ポークランチョンミートとうす
焼き玉子、それに沖縄の昔ながらの中食・外食
15.2％

中食・外食

中食・外食
18.9％

昭和60年

29.1％

平成9年
家庭内食
84.8％

平成29年
家庭内食
81.1％

家庭内食
70.9％

保存食「アンダンスー」(豚の脂で味噌と豚肉を炒めたもの)や昆布の佃煮を、ご飯と海苔でサンド。
こってりとした 味 わ い が 食 欲をそ そる。ボリュームも有ることから、県民に最も親しまれる大定番。

資料：米穀安定供給確保支援機構 米の消費動向調査結果

単身世帯の増加、共働き世帯の増加などの変化により、米を家庭で炊飯する割合は低下傾向にあり、一方で中食・外食の占める割合は増加傾向にある。
発行：ＪＡ全国女性組織協議会
協力：４７都道府県のJA女性組織
題字・イラスト：永山久夫
デザイン：丸塚久和
印刷：興栄社2018年7月31日発行

ＪＡ女性組織とはＪＡ女性組織は、ＪＡ（農協、農業協同組合）をよりどころとして、食や農、くらしに関心のある女性が集まって活動する組織（ＪＡ女性部、ＪＡ女性会とも呼ばれる）。
農家でも、農家でなくても、何歳でも女性であればＯＫ！
ＪＡ女性組織は全国のほとんどのＪＡにあり、２０代から９０代まで、幅広い世代の約５５万人のメンバーが活動中。活動は食や農業に関することを中心にメンバーで企画。料理や手芸、健康の維持・向上ためのスポーツ、伝統食の継承、農産物の生産や加工、子どもたちに農業や食の大切さを教えること、介護ボランティア、環境保全活動など、多岐にわたる活動に取り組んでいる。
ＪＡ女性組織・本冊子掲載のおむすびの詳しい情報はWEBサイトまで
http://www.ja-zenjyokyo.jp/