江古田げんき倶楽部 第２０号
2014．８．30．

江古田図書館個性づくりテーマ展示第２０回

栄養管理～美味しく食べて元気になろう！～

健康で元気に過ごすことは、全ての人の望みではないでしょうか？
その為には、日々の積み重ねが大切です。
毎日の食事は健康になる為の最大のチャンス！
せっかくですから、美味しく、楽しく食べて、元気になりたいものです。
今回の「個性づくりテーマ展示」では、「栄養管理」について紹介します。
健康に過ごす、秘訣を見つけましょう！

展示のご案内
展示場所:江古田図書館

２階健康医療情報コーナー

展示期間：２０１４年８月３０日（土）～１０月３０日（木）
お問い合わせ:江古田図書館

中野区江古田２-１-１１

TEL:０３-３３１９-９３０１
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■和食は世界遺産
2013 年 12 月４日、和食は、ユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。
日本の食文化は、自然を尊重する日本人の心を表現したものであり、伝統的な社会慣習として世代を越えて受け継がれている点が評価されてのことです。
その主な特徴としては、以下の点が挙げられます。
1. 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
2. 栄養バランスに優れた健康的な食生活
3. 自然の美しさや季節の移ろいの表現
4. 年中行事との密接な関わり■食事スタイル
日本は世界でも有数の長寿国ですが、その秘密は、和食にあるのです。
魚・野菜を中心とした、一汁三菜を基本とする和食のスタイルは、理想的な栄養バランスと言われています。また、食材の「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿、肥満防止に役立っているのです。しかし、近年、日本人の食事スタイルが、欧米化したことにより、様々な歪みも生じています。
では、健康で元気に過ごすためには、何をどのように食べたら良いのでしょうか。

■健康日本２１
21 世紀における国民健康づくり運動として、厚生労働省が示した指針があります。
それによると、日常的に介護を必要としないで、自立した生活ができる生存期間である健康寿命を延ばす食事として、５つのポイントが挙げられています。
１. 食塩の摂取を減らしましょう。
２. 野菜をたっぷり食べましょう。
３. カルシウムに富む食品を摂取しましょう。
４. 適正体重を維持しましょう。
５. 動物性脂肪の摂りすぎに注意しましょう。

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■低栄養
栄養管理を行うに当たって、気を付けなければならない点に、低栄養があります。
メタボを問題視し、肥満に留意するあまり、肉・牛乳・卵を控え、たんぱく質が不足する例が増えています。高齢期に低栄養になると、老化が速く進み、筋肉や骨が弱くなって歩けなくなったり、認知機能が低下します。
また、過度なダイエットにより、低栄養状態で生まれてくる子供も増えています。

■食べたものでできているわたしたちの体は、自分が食べたものによって作られているのです。
体をつくり、エネルギー源となる栄養素は、たんぱく質・糖質・脂質です。
また、体の調子を整える働きをするのがビタミン・ミネラルです。
この５つが、生命活動を維持する為の基本栄養素です。
たんぱく質は、英語では「プロテイン（PROTEIN）」ですが、語源はギリシア語の「プロティオス」であり、「一番大切なもの」を意味します。人間の体の約６０％は水だと言われていますが、筋肉、血液、臓器、髪、皮膚など体の約２０％は、たんぱく質で作られています。わたしたちの体は、食事によって、栄養を摂取することでしか、作られることはないのです。

■クオリティ・オブ・ライフ
近年、平均寿命が長くなる一方、健康寿命との開きが問題視されています。
誰もが最後まで、健康でいきいきとした生活を送りたいと思っています。
毎日を元気に過ごすために、栄養素の働きを知り、日々の食事を楽しみながら、自然とバランスの良い食事を摂れるようになれたら良いですね。
食事は健康になる為の最大のチャンスです。
参考文献：『栄養成分の事典』則岡 孝子／監修 新星出版社：『栄養の教科書』中嶋 洋子／監修 新星出版社：『世界無形文化遺産 データブック１４年版』古田 陽久／著 世界遺産総合研究所：『新釈 養生訓』貝原 益軒／著 蓮村 誠／編訳 ＰＨＰ研究所
参考 WEB SITE：「厚生労働省ＨＰ」

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おすすめ展示資料『なにをどれだけ食べたらよいか。』
柴田 博／著 ゴルフダイジェスト社「日本人の食は欧米化している」「粗食は健康に良い」など、健康に対する様々な常識が飛び交っています。
しかし、「粗食」では、元気に長生きはできません、摂取カロリーが少なくなり、免疫力の低下や栄養不足に陥ってしまうのです。
この本では、肉や魚もしっかり食べ、美味しく健康に過ごすためには、どういったことに気を付けていけばよいかが紹介されています。

498.5

シ

『栄養の教科書』
中嶋 洋子／監修
新星出版社「栄養」について、学んだことはありますか？
食生活が崩れると、体調不良の原因になってしまうことも・・・。
この本では、「栄養とは何か」という基礎の部分から、食品の栄養素、体の症状に合わせた栄養摂取ガイドまで、幅広く紹介されています。
栄養学の基礎知識を身に付け、健康長寿を目指しましょう！

498.5

エ

498.5

カ

『新釈 養生訓』
貝原 益軒／著 蓮村 誠／編訳
ＰＨＰ研究所
現代社会において人々は、発達した医療に頼りがちですが、まずは病気にならないよう健全な身体を手に入れる心掛
けこそ大切ではないでしょうか。
貝原益軒は江戸時代の儒学者であり、彼が記した「養生訓」
は、健康な日々の暮らし方について分かりやすく書かれています。「飲食の養分は人生の毎日でいちばん必要なもの」
シンプルなメッセージに、脈々と受け継がれた真理が潜んでいます。

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展示図書リスト
１．おいしく食べよう
書名

著者

出版者

出版年

分類

栄養の教科書中嶋洋子／監修

新星出版社

2012

498.5 エ

体にいい食材の便利帳

若宮寿子／監修

宝島社

2014498.5 カからだにおいしい野菜の便利帳

高橋書店編集部／編

高橋書店

2011

498.5 カ

旬の食材カレンダー

まめこ

サンクチュアリ出版

2011

596 マ

出版者

出版年

分類

２．心も健康に書名
禅と食「生きる」を整える

健康問答

平成の養生訓

新釈

養生訓

著者
枡野 俊明

小学館

2013

188.8 マ

五木 寛之・他平凡社

2010498.3 イ

貝原 益軒

ＰＨＰ研究所

2014

498.3 カ

著者

出版者

出版年

分類

２．元気に長生き
書名
長寿の里「高山村」の長生きレシピ

白沢 卓二

アスペクト

2012

498.5 シ

体がよみがえる「長寿食」

藤田 紘一郎三笠書房

2014498.5 フついに突きとめた究極の長寿食

家森 幸男

洋泉社

2011

498.5 ヤ

出版年

分類

日経ＢＰ社

2014

498.5 イ

３．食事で元気に
書名

著者

出版者

医者いらずの食べ方
美人はコレを食べている。

木下 あおい大和書房

2014498.5 キ

何をどれだけ食べたらよいか。

柴田 博

ゴルフダイジェスト社

2014

498.5 シ

出版者

出版年

分類

４．その他
書名
日本の食の近未来
おうちでできるえんげ食

砂糖をやめて元気で医者いらず

著者
熊倉 功夫

思文閣出版

2013

383.8 ニ板垣 卓美／解説

エス・エム・エス

2013498.5 オオオニシ

主婦の友社

2014498.5 オ

ＮＨＫ出版

2014

498.5 シ

保健同人社

2012596.0 ミ

恭子

シニアの簡単健康ごはん 朝・昼・晩
ちゃんと食えば、幸せになる

水木 しげる

江古田図書館医療情報コーナーでは、ほかにも多数の図書を取り揃えています。
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「栄養管理」について詳しく調べるための方法
作成日 2014/08/18
１．情報検索のキーワード◎手がかりとなるキーワードを使ってみよう

栄養、長寿、粗食、栄養管理、食品添加物、薬膳、サプリメント、食品表示、健康食品、健康長寿、漢方、養生、健康寿命、食育
２．図書資料を調べる◎テーマ関連の棚に行って探す（分類記号を参考にして同じ主題の本を探せます）

分類記号

分野

分類記号

分野

分類記号

分野

分類記号

分野

493.1

臨床医学

498

予防医学

498.3

健康法

498.5

食生活

◎図書館にある利用者開放端末（OPAC）の蔵書検索で調べる
書名、著者、キーワード等を入力して検索出来ます。
パソコンや携帯を使って中野区立図書館のホームページからも検索出来ます。
http://www3.city.tokyo-nakano.lg.jp/tosho/
http://www3.city.tokyo-nakano.lg.jp/tosho/I/（携帯）◎中野区以外の図書館の蔵書検索で調べる（中野区未所蔵の場合）◆東京都立図書館統合検索 http://www.library.metro.tokyo.jp/
東京都内の公立図書館の蔵書について検索出来ます。
東京都立中央図書館（港区南麻布５－７－１３）では、幅広い健康・医療関係の情報を手にすることができる「健康・医療情報コーナー」を設けています。
◆国立国会図書館 NDL-OPAC http://www.ndl.go.jp/
国立国会図書館の資料を検索出来ます。
３．雑誌を調べる◎中野区立図書館にある健康関連の雑誌で調べる
・江古田図書館には『きょうの健康』日本放送出版協会、『壮快』マキノ出版、『日経ヘルス』日経 BP 社があります。
・区内にはその他に『ゆほびか』マキノ出版、『夢２１』わかさ出版などがあります。
・利用者開放端末（OPAC)や中野区立図書館のホームページからも検索出来ます。
４．新聞記事を調べる
江古田図書館では朝日、読売、毎日、東京、日経、産経、サンケイスポーツの７紙を３か月分保存し、朝日新聞縮刷版を１０年分保存しています。また、区内図書館には朝日、読売、毎日、日経の縮刷版があります。

6５．オンラインデータベースで調べる
中野区立中央図書館では、参考資料コーナーの利用者開放インターネット端末から以下の有料データベースサイト等を無料でご利用できます。
・官報情報検索サービス １９４７年５月３日から当日までの検索
・聞蔵Ⅱ １９４５年から当日までの朝日新聞の全文検索
・日経テレコン２１ １９７５年４月から当日までの日経４紙の新聞記事検索・マガジンプラス １９８１年からの一般紙・総合紙の記事検索や学術論文等の検索

６．関連機関のホームページで調べる◎厚生労働省 栄養・食育対策 関連情報
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/index.html
健康でバランスの良い食生活を目指した厚生省の取り組みや、最新の国民健康調査報告に関する情報を提供している。
◎農林水産省 安全で健やかな食生活を送るために
http://www.maff.go.jp/j/fs/index.html
安全で健やかな食生活を送るために、食品の安全性について正しい知識や、食品のかしこい選び方など、日頃の生活の中で簡単に使える情報を提供している。
◎健康長寿ネット 健康長寿でいるための情報ネット
http://www.tyojyu.or.jp/hp/menu000000100/hpg000000002.htm◎ＪＡグループ

ＪＡグループがすすめる、おいしい食と健康について

http://www.ja-kizuna.jp/◎健康日本２１ 国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基本的な方針
http://www.kenkounippon21.gr.jp/◎ＮＨＫきょうの料理

旬の食材を使った レシピを紹介

http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/

7毎日の食事は健康になるための最大のチャンス！
世界遺産にも登録された日本食のヒミツ、健康寿命を延ばす食事、高齢者が不足しがちな栄養素など、美味しく食べて元気になるコツを、管理栄養士がわかりやすく紹介します！
日時

10 月 5 日(日)午後 2 時～3 時

会場

江古田図書館

2 階会議室

講師

井元

参加費無料

定員25 名(事前申込による、先着順です)

美沙氏 (管理栄養士)※定員になり次第締め切ります

申し込み 9 月 14 日(日)9 時より
江古田図書館 カウンター、または、お電話でお申込・お問合せ 中野区立江古田図書館
電話 03－3319－9301

編集
編集後記「江古田を元気に！」が合言葉の「個性づくりテーマ展示」です。今回は、初めての試みとして、展示と連動した講座を行ないます。多くの方に参加していただけたらと思っています。
これからも「何度でも足を運びたくなる図書館」を目指し、スタッフ一同、取り組んでまいります。
夏から秋。皆さん、美味しく、元気に、御自愛下さい。

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