年 報 畜 産 2013 【国 内：豚 肉】

豚 肉◆飼 養 動 向
25 年２月現在の１戸当たり飼養頭数 、4.3％増加

飼養戸数は減少傾向となっており、25 年は 5,570 戸（前図 1 豚の飼養戸数および飼養頭数年比 4.6％減）とやや減少した。飼養頭数は、飼養戸数に比べ減少幅は小さいものの、21 年以降減少しており、25 年も968 万 5000 頭（同 0.5％減）とわずかに減少した。この結果、１戸当たり飼養頭数は 1,739 頭（同 4.3％増）とやや増加し、依然として規模拡大傾向が続いている（図１）。

資料：農林水産省「畜産統計」
注１：各年 2 月 1 日現在
２：22 年は世界農林業センサスの調査年のためデータがない◆生 産
24 年 度 の生 産 量 、1.4％増 加

22 年度の豚肉生産量は、宮崎県における口蹄疫の発生

図２ 豚肉生産量と子取り用めす豚の頭数や記録的猛暑の影響による出荷頭数の減少から、89 万3200 トン（前年度比 3.2％減）と３年ぶりに減少した。
23 年度は、前半は、前年の猛暑による受胎率の低下から、と畜頭数が減少傾向で推移したものの、８月以降、受胎率低下の影響が解消され、と畜頭数は増加傾向で推移した結果、前年並みの 89 万 4300 トン（同 0.1％増）となった。
24 年度は、猛暑および残暑の影響はあったものの、大規模農家による規模拡大に伴う増頭などにより、90 万 7100 トン（同 1.4％増）とわずかに増加した（図２）。

資料：農林水産省「畜産統計」、「食肉流通統計」
注１：生産量は、部分肉ベース
２：子取り用めす豚の頭数は、各年度 2 月 1 日現在。21 年度（22 年 2 月 1日現在）は世界農林業センサスの調査年のためデータがない1

年 報 畜 産 2013 【国 内：豚 肉】

24 年度の豚のと畜頭数は、猛暑および残暑の影響はあ

図３ 豚のと畜頭数と平均枝肉重量ったものの、大規模農家による規模拡大に伴う増頭などにより、年度全体では 1675 万 1300 頭（同 1.5％増）とわずかに増加した。
また、平均枝肉重量は、22 年度は、記録的猛暑の影響により４年ぶりに減少した。23 年度は、１頭当たり 77.4 キログラムと回復したものの、24 年度は同 77.3 キログラムと、前年並みであった（図３）。
資料：農林水産省「食肉流通統計」
注：平均枝肉重量は全国平均◆輸 入
24 年 度 の豚 肉 輸 入 量 、5.4％減 少
豚肉
22 年度の豚肉の輸入量は、国内生産量が減少したことな

24 年度の国別輸入量は、輸入申告に係る審査・検査のどから増加した。23 年度は、東日本大震災後の豚肉加工品充実化、為替相場の円安傾向などから、メキシコを除き、主需要の高まりなどから 80 万 2800 トン（前年度比 4.5％増）

要国では総じて前年から減少した。内訳をみると、米国産はと２年連続で増加した。

30 万トン（同 9.0%減）、カナダ産は 16 万 5500 トン（同 5.1％

24 年度は、通関審査の充実化、為替相場の円安傾向な減）、デンマーク産は 11 万 5100 トン（同 12.3％減）、メキシ

どから冷凍品が減少した結果、75 万 9700 トン（同 5.4％減）

コ産は４万 6200 トン（同 6.7％増）、チリ産は２万 9000 トンとやや減少した（図４）。

（同 1.3％減）となった（図５）。

図４ 豚肉の冷蔵品、冷凍品別輸入量とＣＩＦ価格

資料：財務省「貿易統計」
注：部分肉ベース

図５ 豚肉の国別輸入量

資料：財務省「貿易統計」
注：部分肉ベース

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豚 肉 調 製 品 ・ソーセージ
豚肉調製品（豚の肉またはくず肉のみから成るものを除

図６ 豚肉調製品およびソーセージの輸入量
（千トン）
もも調製品

260く。）やソーセージの輸入量は、21 年度は、安価な輸入豚肉

2405.3220

調製品への需要が高まったことから増加した。22 年度は、ソ200

ーセージは増加したものの、かた調製品がかなりの程度減少したため、全体では減少した。23 年度は、東日本大震災

41.143.437.81401202.555.3
60.9

50.9

47.7

1.7180160

2.92.3

ソーセージ

50.7

57.1
その他調製品

59.5

10080
60

後の豚肉加工品需要の高まりなどもあり、豚肉調製品・ソー4089.7108.4

かた調製品

20セージともに増加し、合計では 21 万 8000 トン（前年度比124.2110.098.70

平成2021222324 （年度）6.7％増）とかなりの程度増加した。
資料：財務省「貿易統計」
注：もも調製品 ：1602-41-090
かた調製品 ：1602-42-090
その他調製品：1602-49-290
ソーセージ ：1601-00-00024 年度は、輸入申告に係る審査・検査の充実化に伴う冷凍豚肉の輸入量減少に伴い、調製品、ソーセージともに増加し、合計では 23 万 1000 トン（同 6.1％増）とかなりの程度増加した（図６）。

◆消 費
24 年 度 の推 定 出 回 り量 は 0.8％減 少 、家 計 消 費 は 0.4％減 少

図７ 豚肉の推定出回り量

推 定 出 回 り量(千トン）

豚肉の推定出回り量は、22 年度は、生産量は減少したも2,000のの、輸入量の増加により、２年ぶりに増加した。23 年度は、

1,600

807

716

790761

国産品は前年並みであったが、輸入品は２年連続で増加し770輸
入品1,200た。
800

24 年度は、国産品は 90 万 4400 トン（前年度比 0.7％増）866とわずかに増加した一方、輸入品は輸入申告に係る審査・400

検査の充実化に伴う輸入量減少に伴い 77 万 200 トン（同02.5％減）とわずかに減少し、全体では、167 万 4600 トン（同0.8％減）とわずかに減少した（図７）。

921898898904
国産品

平成20212223

資料：農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」、農畜産業振興機構調べ
注：部分肉ベース

324 (年度）

年 報 畜 産 2013 【国 内：豚 肉】

図８ 豚肉の家計消費量（１人当たり）

家計消費
豚肉の家計消費量は、23 年度は、放射性セシウム検出に伴う風評被害により消費が減少した牛肉からの代替需要などから、１人当たり 6.2 キログラム（前年度比 2.0％増）とわずかに増加した。
24 年度は、前年度には及ばなかったものの、同 6.1 キログラム（同 0.4％減）と、高い水準が継続した（図８）。

資料：総務省「家計調査報告」◆在 庫
24 年 度 の推 定 期 末 在 庫 量 、4.5％減 少豚肉の推定期末在庫量は、高水準であった 20 年度かした。24 年度は、国産品が生産量の増加により積み増されら取り崩しが進み、21 年度末の在庫量は、17 万 1800 トン

る一方、輸入品は、輸入量の減少に伴い取り崩しが進み、（前年度比 11.5％減）とかなり大きく減少した。22 年度は、

17 万 4600 トン（同 4.5％減）とやや減少した。

夏場にかけて輸入量が増加したため、17 万 3900 トン（同1.2％増）とわずかに増加した。23 年度も、輸入量の増加か

なお、24 年度の在庫率は、1.1～1.4 カ月の間で推移した（図９）。

ら積み増しが進み、18 万 2800 トン（同 5.1％増）とやや増加

図９ 豚肉推定期末在庫量と在庫率

資料：農畜産業振興機構調べ
注１：在庫率＝在庫量／推定出回り量
２：部分肉ベース

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年 報 畜 産 2013 【国 内：豚 肉】◆枝 肉 卸 売 価 格
24 年 度 の枝 肉 卸 売 価 格 、11 円 安 のキログラム当 たり 446 円

豚枝肉の卸売価格（東京・省令規格）は、21 年秋に 300

図１０ 豚枝肉の卸売価格（東京・省令）円台後半まで値を下げた。このため、畜産業振興事業による調整保管が６年ぶりに実施された。22 年度は、口蹄疫の発生、記録的猛暑の影響で出荷頭数が減少したことなどから、前年度を上回る価格で推移した。23 年度前半は、22 年
夏場の猛暑による受胎率の低下に伴う出荷頭数減少、牛肉からの代替需要もあり、卸売価格は前年を上回って推移した。しかし後半になると、出荷頭数、輸入量の増加から、卸売価格は前年を下回った。
24 年度は、輸入量の減少に伴う代替需要があったものの、出荷頭数の増加などにより、卸売価格はキログラム当たり

資料：農林水産省「食肉流通統計」
注１：消費税を含む
２：省令は、極上と上の加重平均446 円（前年度比 2.4％安）と、前年度をわずかに下回った（図 10）。

◆小 売 価 格
24 年 度 の小 売 価 格 （特 売 価 格 ）、国 産 品 、輸 入 品 ともに値 下 がり

20 年度以降の「ロース」の小売価格（特売価格）は、おお図１１ 豚肉（ロース）の小売価格（特売価格）むね下落傾向で推移している。24 年度の国産品は、生産量の増加、消費者の経済性志向などから 100 グラム当たり168 円（前年度比 9.2%安）と、かなりの程度低下した。24年度の輸入品は、冷蔵品輸入量が増加し供給量が増えたことや、国産品同様、消費者の経済性志向の高まりなどから、同 95 円（同 5.9%安）とやや低下した（図 11）。

資料：農畜産業振興機構調べ
注：消費税を含む

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