大学との取り組み（匠の技編）

株式会社中央ビジネスグループ・代表取締役
株式会社伝統みらい・代表取締役
博士（学術） 太田智子

伝統工芸

京弓：御弓士21代目柴田勘十郎氏• 材料は竹• 断面は、5つの竹の貼りあわせ• 瞬時にしてより分ける• まっすぐな竹が曲がる• 弓は複合材料構造• 求められる特性は動的• 体が検査機能を持っている• 塑性加工のひとつ

柴田勘十郎氏が弓を作っている様子

定価1000万円超の作品

漆：京蒔絵漆芸（下出蒔絵司所）• 刷毛の毛先がまるい• 厚さの測定

ブルガリと下出祐太郎氏との交流• 道具の工夫＋塗る作業のコツ• 美しさと色と膜厚の関係• 膜厚一定Coating「悠久のささやき」お香合刷毛とアクリルボードの角度

熟練職人

非熟練職人
5

熟練職人，非熟練職人の刷毛角度
非熟練職人
160

160
140

Angle of blush and PMMA board (deg)

アクリルに対する刷毛の角度（°）
Angle of blush and PMMA board (deg)

熟練職人
Expert
右通し120100806040

左通し200140右通しNon-expert
120100806040

左通し20000.2

0.4

0.6

0.8

Time (sec)
時間（秒）

11.2

1.4

1.6

00.2

0.4

0.6

0.8
Time (sec)

11.2

1.4

1.6

時間（秒）

熟練職人の刷毛角度は，左通し，右通しともに，非熟練職人よりも小さい．
6京瓦：浅田製瓦工場• 瓦のリサイクルを実施• 古い瓦の粉充填により強度向上の可能性を探る ！

2018年3月 パリの日仏会館にて講演会が開催された

マーカー装着位置
頭部の4箇所
頚部
左右の肩峰
肘頭
撓骨
尺骨
手の甲
腰骨
計17箇所

測定時の映像

9京壁：京壁井筒屋佐藤• 従前から土壁と相対する
ときの「心の落ち着き」• 混入しているわらは2週間たったほうが、塗りやすい• 調湿材料としての土壁の特性測定を実施• 耐震構造としての土壁• 天然素材複合材料界面

京壁の物性と機能および施工法に関する研究
1章 京壁の物性と機能および施工法に関する研究
2章 複合材料としての京壁
3章 和風伝統建築の土壁における細菌コミュニティの解析
4章 左官職人の土壁塗作業における動作解析
5章 京壁耐久評価のための繰返し戴荷試験
6章 京壁の調湿特性－寝かしの効果－
7章 京壁に関する研究の考察および結論

佐藤 ひろゆきComparison of Body Movement between
Expert and the Non-expert Clay Plasterers

ExpertNon-expert

Shoulder line
Shoulder line

Ankle distance

Back view

Ankle distance京金網：金網つじ• 実用性と美しさ• 熟練者と未熟練者が作製した金網の違いとは？
• 誰が見ても美しいと思う
金網の特徴とは？

眼球運動

Talk EyeⅡ(Takei scientific Instrument Co, ltd)
Eye motion was measured by a infrared ray
from the goggle type equipment.
14

Velocity of X component the right index finger (mm/sec)

Human Motion of Weaving “Kana-ami” Technique by
Biomechanical Analysis

800

600
400

200
0
1

21

41

61

81101

121-200-400

First

SecondWorking time (1/100・sec.)141

Traditional Craftwork “kana-ami”
Boiled tofu scoop(stainless)Non-expert-made16

Expert-made(a) 熟練者（父親） 1回目(b) 非熟練者（息子） 1回目

図１ 豆腐すくいに豆腐をのせた後の豆腐に残された亀甲形状

◼ 刃物はものづくりの基本◼ 包丁を砥石を使って研ぐ行為において、◼ 力の入れ方、動かし方、コツを解明◼ 仕上がった刃先の形状、切れ味、切った◼ ものの食感など人の感性との結びつき

包丁：大和調理師学校
18/40

包丁の前後方向の動きの時系列データ（典型例）

１研ぎ動作（１ストローク）毎に分割

熟練者の包丁の動き
動きが素早く、かつ正確
T1

T2

1s

1s

伝統技能に内在している暗黙知
形式知化
新技術

：様々な形状・特性のひもを用途に合わせて展開：材料、内部構造、変形メカニズムと物性の関係：多様な力学的特性設計、機能設計

京都工芸繊維大学の組ひも技術を応用した熱可塑性複合材料の開発研究に参画
2005年9月研究成果を元にベンチャー企業「京都先端組紐製作所」設立
自動車メーカの試使用材料の提供、医療用テキスタイルの販売を行っている
Reinforcing fiber
bundleAxial fiber

Matrix resinfiber

京くみひも：丸忠
20/40

1. 緒言旗金具とは？

2. 実験方法

被験者• 被験者– 旗金具職人1名（42歳，162cm ， 65kg ，職歴24年，右利き）

◼ 材料は麻◼ 中国の麻◼ ひもの構造分析◼ 手で撚っている◼ ひもの物性◼ しなやかにかたく綯え◼ 手の力の入れ方は・◼ それでは、音はでん！

調べ緒：山下慶秀堂宗家五世家元
山下雄治

23/40

3.調べ司の縄を綯う動作

方法 1. 筋電図と動作解析の実験方法（測定例）【筋電図】
・左右の前腕屈筋群、前腕伸筋群、上腕二頭筋、上腕三頭筋、大胸筋大胸筋

計10部位

上腕三頭筋・使用機器
データロガ（FA-DL-2000, 4Assist）
筋電センサー（DL-141, 4Assist)

上腕二頭筋

前腕屈筋群
前腕伸筋群

【3次元動作解析】
・反射マーカーは左右の肩峰、肘頭、橈骨茎状突起、尺骨茎状突起、第三中手骨頭、大転子計12マーカー

・使用機器
MAC 3D SYSTEM(Motion Analysis)

筋電図センサー反射マーカー方法 2. 測定環境
Hawk i
30万画素

HUB

PC

DVカメラ

A/D Board
筋電図【PC画面】

被験者
反射マーカー

筋電図センサー筋電図波形

Analysis of Techniques of Kyoto Sweets
Hiroyuki HAMADA
Kyoto Institute of Technology

実験方法
被験者

京菓子職人 １名（職人歴14年）

材 料

生地 こなし白小豆餡に粉類をまぜて蒸し、さらに砂糖を加えてこなしたもの
餡 小豆餡
割合

計測内容
（39回）

餡２０ｇ・こなし３０ｇ

１ 包餡動作の計測
２ 包餡時間の計測

合計５０ｇ

Measurement methods• Motion capture system
Six infrared cameras with 100Hz (MotionAnalysis., Co.Ltd)• Markers set-up
LeftRightzyx

実験方法

Top画像０１２３４５６７８９（数字は工程を示す）

包餡動作を３相に分割

計測１

第１相

すこし広げたこなしの上に餡玉をのせ、左手をくぼませ時計回りに回しながら餡を押し込む

包み上げ過程第２相

反時計回りに菓子を回しながら、両手の拇指と示指で生地をとじるまで閉じ過程

第３相
成形過程

菓子を反転させ、両手掌のなかで時計回りに転がしながら、一度低くした後、左手拇指球にあてながら成形

The flexion angle of left index finger in PIP joint (deg)

7060

50

4030

20

100

Phase1
Phase2Phase35.2 sec
3.0 sec
2.2 sec

Introduction: Sado

• “Sado” or “Chado” is one of the mosttraditional activities in Japan• The manner to serve and the procedure formaking a bowl of matcha tea are assumed to be
the artperformance and they
are called “otemae.”• The skills of making
matcha tea are one of
the important factors that
affect the taste of matcha tea.

33

RESULT

http://dentou-mirai.org/jdm/

The part of binary image
with largest bubbles in each trial.

The comparison between four stages
30%

50%

80%

100%

Working time

Yabunouchi

17.91
Seconds

Kankyuan

19.43
Seconds

Ensyu

23.14
Seconds

The way of Tea
A JAPANESE TEA CEREMONY

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Contact Us
Hamada lab,Kyoto Institute of Technology
Matsugasaki, 606-8585, Kyoto, JapanProcess division

1, Enter the room and sit down2, Sweets are served

5, Tea is served

3, Tea-serving manners begin 4, Eat sweets

6, Drink tea

We performed process analysis. Tea ceremony can be divided into 7 processes. Those are these 7 process.
1, Enter the room and sit down 2, Sweets are served 3, Tea-serving manners begin 4, Eat sweets
5, Tea is served 6, Drink tea 7, towards the end

7, towards the end

Process division2, Sweets are served
This is photo of process 2; sweets are served. This person is me.Example photos just before and after drinking tea.

3 minutes before

3 minutes after

very nervous

smile on his face

Please see these photos just before and after drinking tea. This white shirt man was focused.
Before drinking tea, his face was very nervous, on the other hand after drinking we can foundsmile on his face.
This simple result suggests us that tea ceremony brought some change in feelings.

In our series of research
POLAR V800
sizeEquip

Weight 79 g
Length x Width x Thickness 42.0 mm x 20.0 mm x 12.7 mm
Display size 128 x 128 pixels, high contrast, high resolution
display

POLAR V800

• heart rate mater and measured the R-R interval.
• peace of mind in the tea ceremony,
we will be able to enjoy Omotenashi.
Thereofore we conducted experiments. Each customer set heart rate meter and measured the R-R interval.
After theof
experiment
we analyze
the peacemind on each step
the tea ceremony.of peaceful mind c in the tea
Valuetone andentropy
wasofcalculated
andof generation

room was discussed.

Changing graph of Tone and Entropy
Kyoto’s peoples Btone

3.5
3.45
3.4
3.35
3.3
3.25
3.2
3.15
3.1
3.05
3

Entropy

0.05

Tone
Tone

Entropy

Entropy

Changes in tone
and entropy• vertical left axis and Tone on the vertical right axis.
-0.05
prepost• whether Entropy and Tone.
• conducted for 25 groups of 5 groups.

This is the figure Entropy and Tone before and after drinking
In this case Entropy increased and Tone decreased, which means relax state.

Conclusion• 3 minutes before and after drinking tea was focused.
• after drinking tea,
the tone decreased and Entropy increased.
• mentally settled by drinking tea.
The process analysis was made during tea ceremony and 3 minutes before and after drinking tea
was focused. Comparing Tone and Entropy , the tone decreased and Entropy increased in mostsubjects.
This shows that it is mentally settled by drinking tea.

Thank you very muchfor your kind attention!

Traditional handicraft industry is facing serious problems（１） As for traditional handicrafts main processes arehandmade and since it is what is depended on
advanced traditional technology, long years are needed
for the acquisition to obtain the technique.
（２） Change of a lifestyle, the demand of traditional
handicrafts articles has showed low transition, causing
difficulties of training successors which has become abig subject of the whole industry.

Oldest FUDE exists(made 1185 )It is not an exception in the traditional “FUDE” (Japanese calligraphy brush) industry ofNara prefecture in Japan.

42

THREE TYPES OF PBT FILAMENTS①②
Bundle of fiber materials③

Cross section observation by SEM(1) 0.14 Round shaped (TORAY MONOFILAMENT CO.,LTD.)(2) 0.10 Round shaped (Suminoe Textile Co.,Ltd)(3) 0.15 Star shaped (TORAY MONOFILAMENT CO.,LTD.)

4343

ANALYSIS OF “KEMOMI” PROCESSHigh performance brush can be obtained by blending many kinds of materials withdifferent characteristics. This stage is called KEGUMI.
Filaments are not to be able to demonstrate the performance only by mixing the filaments,
synergy of high performance only begins to appear when filaments are uniformlydistributed. This process is called KEMOMI.
“KEMOMI” is the work to even up the humidity mixing ratio in all the parts of thefilaments bunch. It is often said as the most important process during brushmanufacturing

KEMOMI Sceanery

44PROGRESS DEGREE OF KEMOMI
Master craft`s man

experience of KEMOMI 17 years

Intermediate worker

experience of KEMOMI 8 years

Unskilled worker

experience of KEMOMI 8 mounth

4545

The occupancy rate of the white pixel during every elapsed time

8%

The rapid mixing stage

Adjusting stage

Finishing stage

46