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和４
6年
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令
年１
月

第 1 0 41 号

発行所：（公社）大阪食品衛生協会
大阪市中央区伏見町2-4-6
電話06-6227-5390（平日9時30分～15時30分）

新 春 号

新 年 の ご 挨 拶
公益社団法人大阪食品衛生協会
会長

津田 孝治

2024 年の年頭にあたり、ご挨拶申し上げます。
新年早々、石川県能登地方を震源とする大きな地震によりお亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、ご遺族の皆様にお悔やみ申し上げます。また、被災された方々に心よりお見舞いを申し上げます。会員の皆様におかれましては、お健やかに新年を迎えられていることと、心からお喜び申し上げます。
旧年中は、当協会事業の推進に格別の御高配、御協力を賜り、厚くお礼申し上げます。
さて、昨年は私たちの生活を翻弄し続けた新型コロナウイルス感染症の法的な位置付けが、季節性イ
ンフルエンザ等と同等の「5 類」に移行し、ウィズコロナからアフターコロナへと転換しました。それに伴い経済も正常化を取り戻しつつありますが、活動の活発化と合わせて重大な食中毒事故が発生した年となり、当協会活動の在り方についても、深く考えさせられる年でもありました。
また、食品表示法に基づく食品表示基準につきまして、2019 年に遺伝子組み換えに関する任意表示を
分かりやすくするため改正されました「遺伝子組換え表示制度」が施行されますとともに、「食物アレル
ギーの表示制度」が改正され、特定原材料に「くるみ」が追加されました。今年は特定原材料に準ずる食品 20 品目に「マカダミアナッツ」を追加し「マツタケ」を削除することが予定されています。
当協会といたしましては、行政機関や（公社）日本食品衛生協会から関連情報の収集を図り、会員の皆様方にこれら情報を正確且つ速やかに提供できるように努めてまいりたいと考えております。また 2
月 2 日には大阪府と共同主催により食品に関するリスクコミュニケーション「食品添加物を考える」を開催する予定となっております。行政のご指導を仰ぎながら食品等事業者の自主衛生管理の推進並びに府
民の食品衛生思想の普及啓発に引続き努めてまいります。
会員の皆様方には、引き続き、御理解、御協力をいただきますようよろしくお願い申し上げます。

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新年のご挨拶
各自治体のみなさまよりご挨拶を頂戴しました
大阪府知事

吉村 洋文

新年を迎え、謹んで年頭のご挨拶を申し上げます。
昨年春、大阪を今よりも良くしたい、さらに元気にしたい、という思いを胸に、「教育無償化」「2025 年大阪・関西万博の成功」「府市一体の成長戦略」を大きな柱に掲げ、知事として 2 期目の府政の舵取りをスタートしました。
再任後、直ちに取り組んだのは、これからの日本の成長を支え明るい未来を創造する担い手となる次世代への投資です。
子どもたちが生まれ育った環境に左右されず、自らの可能性を追求できる社会の実現をめざし、高校や大阪公立大学等の授業料等の完全無償化を、この春からスタートします。大阪のチャレンジングな取組が、全国を先導するモデルとなり、この国の教育のあり方を変えられるものとなるよう、確実に実施していきます。
いよいよ 2025 年大阪・関西万博の開幕まで 1 年あまり。現在、会場建設費や海外パビリオンの建設の遅れなど課題はありますが、それを乗り越えて開催する意義や効果が万博にはあります。
万博とは、世界中の英知を結集し、地球規模の様々な課題解決に取り組む場です。気候変動や貧困、食糧問題など、世界が直面する課題は多岐にわたります。また、新型コロナの世界的な拡大によって、従来の価値観や行動に大きな変化がもたらされました。コロナ禍を乗り越えたこの時代に、「いのち輝く未来社会のデザイン」をテーマに掲げる今回の万博は、「いのち」という原点に立ち戻り、未来への希望を世界に示すものです。150 か国を超える国々の先端技術やサービス等により、人々の行動変容と、時代を切り拓く新たなイノベーションを巻き起こす。そして、世界の課題解決につなげるとともに、レガシーとして発展させていきます。
今年は、万博の成功に向けた準備の総仕上げの年です。誘致から携わった者として、強い信念と責任をもって全力で取り組むとともに、ポスト万博に向け、大阪を次なるステージに飛躍させるチャレンジを進めます。
本年も、府民の皆様のより一層のご理解とご協力を賜りますよう、よろしくお願い申し上げますとともに、皆様にとって素晴らしい年となりますようにお祈りいたします。

大阪市長

横山 英幸

新年を迎え、謹んで年頭の御挨拶を申しあげます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様方には、健やかに新春をお迎えのことと、心からお喜び
申しあげます。
平素は、市政の各般にわたり格別の御理解、御協力を賜り、厚くお礼申しあげます。
公益社団法人大阪食品衛生協会におかれましては、食の安全確保に向けた取組として、食中毒予防に関する普及啓発、食品関係事業者の自主衛生管理の推進などに御尽力いただいておりますことは公衆衛生の向上に寄与するものであり、津田会長をはじめ関係の皆様方の御熱意とたゆまぬ御努力に深く敬意を表します。
食を取り巻く環境の変化や国際化等に対応するとともに食品の安全を確保するため、原則すべての食品等事業者に
HACCP に沿った衛生管理の実施が求められています。今後ますます食品等事業者による自主衛生管理の推進が重要となることから、皆様方のこれまでの御経験を活かしていただき、引き続き食品衛生の向上に御貢献くださいますよう期待
申しあげます。
さて、長引く物価上昇により、市民生活のみならず、社会、経済など多方面にわたって、厳しい状況が続いております。
原材料価格の高騰や人手不足、賃上げへの対応など、経営環境は日々厳しさを増しておりますが、一方で、円安などを背景にインバウンドが回復基調となっており、経済状況は改善しつつあります。
大阪市としましても、令和 7 年 4 月に開幕する大阪・関西万博が、大阪のみならず日本の経済成長の起爆剤と期待されており、地元自治体として、成功に向けて取り組んでまいりますとともに、府市一体で成長戦略を着実に実行し、「にぎやかで活気あふれるまち大阪」の実現をめざして市政運営を進めてまいりますので、皆様方の御理解と御協力を賜ります
ようお願い申しあげます。
年頭にあたりまして、公益社団法人大阪食品衛生協会の今後ますますの御発展と、皆様方の御健勝、御活躍をお祈り
申しあげまして、新年のごあいさつとさせていただきます。

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堺市長

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永藤 英機

謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様には、平素より市民や事業者の皆様への食中毒予防啓発活動、
食品衛生指導員事業など食品衛生の向上にご尽力いただいていますことに敬意を表します。
昨年は新型コロナウイルス感染症の分類が 5 類に移行し、様々なイベントや行事が再開されるなど世の中が力強く動き出しました。
堺市にとっては挑戦の年でもあり、10 月に開催された「G7 大阪・堺貿易大臣会合」では、世界遺産「百舌鳥・古市古墳群」や千利休が大成した「茶の湯」をはじめ類いまれな歴史や文化を国内外に発信することができました。また、歓迎レセプションで各国・機関の代表者に提供した料理には堺産の野菜や調味料が使用されるなど、世界の方々にその魅力を伝えられたことは大変意義深いと考えています。
来年には「2025 年大阪・関西万博」が控えています。これらの貴重な機会を活かし、都市魅力の向上や地域活性化、子どもたちの将来の可能性を伸ばす取組などに繋げます。
堺市では市政運営の大方針である「堺市基本計画 2025」の重点戦略に「人生 100 年時代の健康・福祉」を掲げています。適切な食生活や適度な運動などバランスの取れた生活習慣を形成し、生活習慣病の発症と重症化の予防を進めることにより「健康で長生きできる都市の実現」をめざしています。
健康長寿のためには、食の安全・安心の確保が重要です。国や大阪府、関係機関との連携を一層強化し、食中毒や違反食品の流通防止のため食品衛生水準の向上を図ります。
市民の皆様が健康で安心して暮らし続けることができ、将来にも夢と希望が持てる都市であるように力を尽くしますので、皆様には今後もお力添えをいただけますと幸いです。
結びに、この一年が皆様にとって幸多き素晴らしい年となりますことを心よりお祈り申し上げ、年頭のご挨拶といたします。

豊中市長

長内 繁樹

新年明けましておめでとうございます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様におかれましては、良き新春をお迎えのことと心からお慶び申しあげます。
平素は、食品衛生行政の推進に格別のお力添えを賜り、食品衛生指導員事業、食中毒予防啓発活動などを通し、市民の食の安全と安心に多大なご貢献をいただいておりますことに心から御礼申しあげます。
昨年は、5 月に新型コロナウイルス感染症が 5 類に移行したことに伴い、市民活動が各所で再開され、活気を取り戻した一年でした。本市では市南部の学校跡地に新たな地域活動拠点となる庄内コラボセン
ターを新設し、子どもから大人まで誰もが気軽に立ち寄ることのできる場を作り、地域の活性化に力を入れています。また、多くの地域行事等も再開され、豊中まつりなど大規模なイベントも賑わいをみせました。
一方、公衆衛生の面では、社会活動の活発化に伴い、全国的にも大規模食中毒の発生や、腸管出血性大腸菌感染症の発生増加が見られ、本市においても、食品に関する相談件数が増加し、市民活動の活発化とあわせて食中毒の発生リスクの高まりが懸念されました。広報やホームページ、SNS を活用した食中毒の予防啓発や食品衛生に関する情報提供を行うとともに、保健所職員が出演する啓発動画を作成するなど、安全な市民活動のサポートに取り組みました。
今後とも、誰もが健康で、いきいきと暮らせるまちの実現に向け、様々な取組みを進めてまいりますので、皆様におかれましては、より一層のご支援とご協力を賜りますようお願い申しあげます。
結びに、公益社団法人大阪食品衛生協会の益々のご発展と併せまして、新しい年が皆様にとりまして実りある一年となります
よう、心からお祈り申しあげます。

吹田市長

後藤 圭二

謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様方におかれましては、健やかに新年をお迎えのこととお慶び申し上げます。また、平素より食品衛生知識の向上に向けた取組や食中毒予防啓発活動などを通じ市民の食の安全・安心にご尽力いただいておりますことに、深く敬意と感謝の意を表します。
さて、昨年は新型コロナウイルス感染症による影響がようやく落ち着き始め、多くの事業が再開された 1 年となりました。
本市においては、「吹田でいちばん熱い日を !」を合言葉に「すいたフェスタ 2023」を開催し、大変多くの皆様にご来場いただきました。また、学校での文化祭、地域のお祭りの開催など、市内の各地で多くのイベントが開催され、コロナ禍前の賑わいが取り戻されつつあることを嬉しく感じています。
「食」をテーマとしたイベントや、フードデリバリーサービス、キッチンカーなどの新しい営業形態も定着する中、製造から販売に至るすべての過程の管理やトレーサビリティの確保など、食品関連事業者に求められる責任は拡大しているものと存じます。
本市といたしましても、吹田市食品衛生監視指導計画に基づき、事業者に監視指導を行うとともに、市民の皆様に対しても広報誌や SNS などを活用した情報提供を行い、食の安全・安心に向けた取組を進めてまいります。
結びに、貴協会の今後益々のご発展を祈念いたしますとともに、会員の皆様のご健勝とご活躍を心からお祈り申し上げ、新年のご挨拶とさせていただきます。

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高槻市長

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濱田 剛史

新年、明けましておめでとうございます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様におかれましては、健やかに新春をお迎えのこととお慶び申し上げます。また、平素より本市の食品衛生行政の推進をはじめ、市政各般にわたり格段のご理解ご協力を賜り、厚くお礼申し上げます。
昨年 5 月 8 日、国民の生活や経済活動に多大な影響を及ぼしてきた新型コロナウイルス感染症は、感染症法上の位置づけが 2 類相当から 5 類に移行しました。しかしながら、今後も、医療ひっ迫を生じさせる懸念がある感染症であることに変わりはありません。本市としても、地域医療体制の更なる充実に向けて、引き続き取り組んでまいります。
本市では、昨年、市制施行 80 周年を迎え、次なる時代の礎となる高槻城公園芸術文化劇場の開館や小中学校給食費の恒久的な無償化を実現することができました。本年は、日本将棋連盟の新「関西将棋会館」が JR 高槻駅西口に完成する運びです。新
たな「将棋の聖地」の誕生を契機に、本市の新たな魅力を全国に発信し、にぎわいの創出や地域経済の活性化、好循環の創出に向けて取り組んでまいります。
さて、国内旅行者や日本を訪れる外国人旅行者はコロナ禍前の水準まで戻りつつあり、高槻市でも高槻まつり、高槻ジャズストリート、食の文化祭など高槻を代表するイベントには多くの方がご来場くださっています。皆様に安心して楽しんでいただけるよう、食の安全・安心の確保に向けて、食中毒等食品事故の防止や不良食品の流通を防ぐべく監視指導を強化し、食品衛生の更なる向上に努めてまいります。引き続き、市民の食の安心・安全の確保にお力添えいただきますようお願い申し上げます。
結びに、貴協会の益々のご発展と会員の皆様方のご活躍を心からお祈り申し上げ、新年のご挨拶とさせていただきます。

枚方市長

伏見

隆

公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様に、謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
津田会長をはじめ貴協会の皆様におかれましては、食品衛生向上の取り組みを積極的に推進され、市民や事業者への普及啓発活動などに格別のご尽力をいただいておりますことに、深く敬意と感謝の意を表します。
また、平素より、本市保健所による食品衛生行政の推進をはじめ、市政各般にわたりご理解ご協力をいただき、厚く御礼申し上げます。
さて、昨年 5 月に、約 4 年間にわたり猛威を振るった新型コロナウイルス感染症の法上の位置づけが 5 類に移行しました。本
市では、移行後についても、市民の健康と暮らしを守るため、重症化リスクの高い方への対応など、引き続き、必要な感染症対策を進めているところです。
新型コロナの流行は、私たちの生活に様々な変化をもたらしましたが、その一つに、食生活における変化が挙げられます。
宅配やテイクアウト等の普及により、食に関わる営業の形態が多様化するとともに、ここ最近では、コロナ禍で中止されていたイベントも再開され、多くの人々が訪れ、各地でにぎわいを見せています。それに伴い、食中毒が発生したといったニュースを見かけることが多くなり、これまで以上に食品衛生を向上させる取り組みや、食中毒予防の啓発活動が重要となっています。
本市としましては、令和 3 年 6 月の食品等事業者に対する HACCP に沿った衛生管理の義務化を受け、事業者の皆様へ
HACCP による自主的な衛生管理の導入支援等を行うとともに、市民の皆様に対し、広報紙や SNS 等を活用した効果的な情報発信を通して、食の安全性の確保に力を注いでまいりますので、今後ともお力添えをいただきますよう、お願い申し上げます。
結びに、公益社団法人大阪食品衛生協会の今後益々のご発展と、会員の皆様のご健勝とご活躍を心からお祈り申し上げ、新年の挨拶とさせていただきます。

八尾市長

大松 桂右

公益社団法人大阪食品衛生協会の皆様におかれましては、輝かしい新年を健やかにお迎えのことと心からお慶び申し上げます。
平素は、本市政の推進に格別のご理解とご協力を賜り、厚くお礼申し上げます。また、貴協会におかれましては、日頃から食品関係事業者の自主衛生管理の推進や食中毒予防啓発事業など、食の安全安心の確保の取り組みにご尽力をいただき、心から感謝と敬意を表します。
さて、昨年は、社会・経済活動がコロナ禍からの脱却に向けて大きく動いた一方、世界情勢や円安を背景とした物価高騰などが、私たちの生活に大きな影響を及ぼした一年でありました。
本市では、全国で初めて保健所に設置した「健康まちづくり科学センター」によるコロナ禍における市民の健康調査や、高齢者の保健事業と介護予防の一体的実施、糖尿病発症予測ツールの開発など、ビッグデータを活用した科学的な健康寿命延伸の取り組みを推進する等、今後に大きな成果が見込まれる数々の具体的な施策を実行に移すことができました。さらに、「食」の関係については、全市立中学校において、全員給食を実施することとなりました。八尾市保健所においては、学校給食施設による食品事故の防止のためのより良い食品衛生管理に向けて、重点的に監視指導を行っております。引き続き、食の安全安心の確保をはじめ、様々な施策を展開することで、「すべての市民に光があたり、選ばれるまち、住み続けたいまち八尾」を実現
してまいります。貴協会並びに会員の皆様におかれましては、本市政にご理解・ご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。
結びに、貴協会の今後益々のご発展並びに会員の皆様のご活躍を心からお祈り申し上げまして、新年のご挨拶といたします。

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寝屋川市長

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広瀬 慶輔

新年あけましておめでとうございます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の会員の皆様におかれましては、健やかに新年を迎えられましたこととお慶び申し上げます。
平素より本市の食品衛生行政の推進に格別のご理解、ご協力を賜り、厚くお礼を申し上げます。
また、貴協会におかれましては、日頃より食品衛生の向上に向けた取組や食中毒予防啓発活動等に御尽力いただき、深く敬意と感謝の意を表します。
さて、新型コロナウイルス感染症も五類感染症に変更となり、市民の皆様も徐々に普段の生活に戻りつつあるかと存じます。
各地で繰り返し発生する地震や水害などの大規模自然災害、そして近年のコロナ禍の経験を経る中で、安全・安心の確保は、人々が生活を営む上で最も基礎となるものであり、行政に課せられた最重要の使命であると、改めて認識させられました。「災害は必ず起こる」ことを念頭に、行政は市民の命を守るために、事前にどのような準備・取組が必要か、明日、災害が起きても市民の皆様に生き延びてもらうための「リアルな災害対策」を進めていかなければならないと考えています。
今後も更なる行政サービスの充実のため様々な寝屋川水準の施策を立案し取組を進め、市民の皆様から評価される市役所、そして市内外の皆様から「選ばれるまち」となるよう全力を傾注してまいります。
また、コロナ禍を経て、外食需要やインバウンドの増加により食の安全・安心がより一層求められます。本市も寝屋川市食品衛生監視指導計画に基づき、食中毒等食品事故の未然防止や不良食品等の流通がないよう監視指導を強化し、食品衛生の更なる向上に努めてまいります。
会員の皆様方におかれましても、引き続き「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」の取り組みに努めていただき、本市市政への一層の御理解と御協力を賜りますようお願い申し上げます。
結びになりましたが、貴協会の益々の御発展と、会員の皆様方の御健勝と御多幸を祈念申し上げまして、新年の挨拶とさせていただきます。

東大阪市長

野田 義和

新年明けましておめでとうございます。
公益社団法人大阪食品衛生協会の会員の皆様におかれましては、新春を健やかに迎えられましたことと心からお慶び申し上げます。
貴協会におかれましては、会長をはじめ役員並びに会員の皆様が一致団結され、食品衛生の推進・向上と食中毒予防啓発活動にご尽力されておられることに対し深く敬意を表します。また、本市保健所の食品衛生行政をはじめ、市政各般の推進に格別のご理解とご協力を賜り厚くお礼申し上げます。
昨年 5 月には新型コロナウイルス感染症が 5 類感染症となったことにより、様々な制約が解け、お祭りやイベントが復活した
りと何事に関しましても従来通りの活気が戻ってまいりました。本当に喜ばしい事ではございますが、その一方で、食中毒等食品に関する事件は増加傾向にあり、昨年は特に大規模な食中毒事件が多かったように感じます。本市におきましては、本年も、
会「大阪食協 NEWS第 103 号」
食中毒の発生や不良食品の流通等食品事故の発生を未然に防止できるよう、より一層監視指導を徹底してまいります。
m 色数：4C 令和 7 年には大阪・関西万博が開催されます。東大阪市では「HANAZONO EXPO」を昨年も開催し、令和 4 年の初回開催
時よりも多くの来場者の方に楽しんでいただくことができました。
万博の開催に向け、今後人々の往来が増加することが見込まれます。国内外の人々に「感動創造都市 東大阪」をアピールし、より多くの人に東大阪市を知ってもらい、魅力を感じてもらえるよう市政運営に取り組んでまいりますので、本年も引き続き
皆様方のお力添えをいただきますようお願いいたします。
結びに、貴協会の今後益々のご発展と、会員の皆様にとって本年が素晴らしい一年となりますよう心からご祈念申し上げまして新年のご挨拶とさせていただきます。
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食品衛生思想の普及啓発事業
食の安全安心啓発ポスター・標語コンクール
本年度はポスター 60 作品、標語 568 作品の作品応募がありました。厳正なる審査の結果、両部門あわせて下記 8 作品
が優秀作品として選出されました。たくさんのご応募をいただき誠に ありがとうございました。 なお、作品は下記にて展示を行います。（今後の予定含む）〇期間：11 月 16 日（木）～同月 30 日（木）場所：阪急電鉄大阪梅田駅ギャラリーコーナー（改札内 2 階連絡通路の神戸線ホーム下）〇期間：令和 6 年 1 月 6 日（土）場所：阪急百貨店うめだ本店 阪急うめだホール〇期間：令和 6 年 2 月 2 日（金）食品に関するリスクコミュニケーション「食品添加物を考える」
場所：ホテルプリムローズ大阪〇期間：令和 6 年 6 月 1 日（土）2 日（日）ワクワク EXPO with 第 19 回食育推進全国大会
場所：大阪南港 ATC ホール

ポスターの部（敬称略）

大阪市長賞

大阪府知事賞
優実

福永 結衣

後藤

（公社）大阪食品衛生協会長賞
壽野 冬子

堺市長賞
山下
茉央

標語の部（敬称略）

食中毒

見た目と匂いじゃ分からない

大阪府知事賞

杢三

加那子

トリ肉は

しっかり焼かな

命トリ

大阪市長賞

アカンやん

洗わなアカンで

アンタの手

堺市長賞

思い出せ

ヒヤリで済んだ

あの経験（公社）大阪食品衛生協会長賞

木岡
竹中

花梨
正治
平岡

達司

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食品衛生講習会
大阪府内の食品関係事業者の自主衛生管理の推進ならびに府民に食品衛生思想の普及・啓発を目的とし、食品衛生講
習会を開催いたしました。
【開催案内】■と き：11 月 7 日 ( 火 )■ところ：ホテルプリムローズ大阪■受講者：112 名■ 講習内容（1）講演及び情報提供「食品表示について（最新情報）」
消費者庁食品表示企画課 課長補佐 山口 昌彦 氏
消費者庁食品表示企画課 課長補佐 宇野 真麻 氏
「ノロウイルス食中毒 傾向と基本対策」
地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所
微生物部ウイルス課 主幹研究員 左近 直美 氏
「一般飲食店における HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」
大阪府健康医療部生活衛生室食の安全推進課
監視指導グループ 副主査 小鯛 哲也 氏

各種情報は下記 QR コードよりご覧ください。
（消費者庁 HP

令和 5 年 3 月版）

食物アレルギー表示に関する情報
加工食品の食物アレルギー表示
ハンドブック

外食・中食を利用するときに気をつけること食物アレルギーのお客様との会話で困った経験ありませんか

正会員（支部）による食中毒予防啓発活動
地域の保健所と正会員（支部）の皆さまが協力し食中毒予防街頭キャンペーンを開催されました。

都島支部
7 月 10 日 京阪電車京橋駅周辺

高槻支部
7 月 24 日 JR 高槻駅周辺

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寝屋川支部
7 月 31 日 京阪香里園駅周辺

中央卸売市場支部
8 月 4 日 大阪府中央卸売市場

旭支部
8 月 26 日

藤井寺支部
9 月 5 日 藤井寺市民会館

第 49 回旭区民まつり

茨木支部
9 月 22 日 いばらきスカイパレット

藤井寺支部
10 月 15 日 羽曳野市ふれあい健康まつり

住之江・住吉・西成支部
10 月 21 日 大阪市西成区民センター

中央・生野・城東支部
10 月 30 日 JR 桃谷駅周辺・桃谷中央商店街

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港・西淀川・大正・福島・西・此花支部
11 月 1 日 イオン大阪ドームシティ店

東大阪市東・西・中支部
11 月 3 日 HANAZONO EXPO 2023

堺支部
11 月 4 日

八尾支部
11 月 6 日 近鉄日本鉄道近鉄八尾駅前ロータリー

北区交流まつり 2023

泉大津支部
11 月 7 日 南海本線泉大津駅前

松原支部
11 月 11 日

中央卸売市場支部
11 月 12 日 大阪府中央卸売市場

富田林支部
11 月 12 日 富田林商工会の商工祭

松原マルシェ

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北・都島・旭支部
11 月 14 日 北区役所前・天神橋筋商店街

柏原支部
11 月 15 日

JR 柏原駅

泉佐野・尾崎・関西国際空港支部
11 月 16 日 イコラモール泉佐野

狭山支部
11 月 18 日

大阪狭山市産業祭り

住之江・住吉・西成支部
11 月 21 日 粉浜商店街

阿倍野・東住吉・平野支部
12 月 6 日 近鉄日本鉄道大阪阿部野橋駅コンコース及び
あべの HOOP 周辺

食中毒予防啓発活動について
正会員（支部）による食中毒予防啓発活動は、大阪府のホームページならびにメールマガジンにてご案内しております。
大阪府のホームページ
大阪府メールマガジン（食中毒に関することの（登録無料）
メニュー「食中毒の啓発活動」）

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普及啓発グッズのご紹介
本年度は、ポケットティッシュとオリジナルノートを配布いたしました。

食品営業施設の自主衛生管理推進事業
食品衛生指導員全国研修会■と き：9 月 20 日（水）21 日（木）■ところ：新大阪江坂東急 REI ホテル
本研修会は、食協活動の中核である食品衛生指導員の活性化を図り、次世代リーダーたる食品衛生指導員の育成を図ることを目的として、（公社）日本食品衛生協会が実施しています。
開会にあたり、開催地の食協代表として食品衛生指導員部会長の金銅副会長が挨拶をされ、当協会から辻美亜子（関西国際空港支部）様と山田憲司（北支部）様の 2 名の食品衛生指導員の方にご参加いただきました。

食品衛生指導員養成講習会■と き：10 月 24 日（火）■ところ：ホテルプリムローズ大阪■受講者：60 名（公社）日本食品衛生協会の定める講習科目を 1 日で受講いただく
講習会となりました。
ご受講いただいた 60 名の方には当協会会長より令和 6 年 4 月 1 日付
にて委嘱状が交付されます。

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正会員（支部）による食品営業施設見学研修会
食品衛生に係る知識を習得し自主衛生管理を推進するため、施設見学会を開催されました。

豊中支部
11 月6日 ラコリーナ近江八幡・休暇村近江八幡・金亀醸造元 岡村本家

守口・門真支部
11 月 16 日 月化粧ファクトリー・休
暇村紀州加太・浪花酒造

泉佐野支部は、10 月 30 日にラコリーナ近江八幡を訪れました。

試験予備講習会
調理師試験予備講習会■と き：6 月 27 日 ( 火 ) 28 日（水）■ところ：大阪薬業クラブ
6 科目 12 時間にわたる長丁場となりましたが、受講者のみなさまは真剣な眼差しで講義を受けられていました。

ふぐ処理試験予備講習会■と き：9 月 4 日（月） 5 日（火）■ところ：大阪薬業クラブ
ふぐ処理者の知識および技術の平準化を図ることを目的とし、令和 4 年度から従来の講習会制から試験制にかわりました。
当協会では、ふぐ処理試験を受講される方への勉強の場として講習会を開催いたしました。ふぐの VR（バーチャル・リアリティ）をホームページ に掲載し、講習会
場では 3D プリンターにて作成した立体模型を展示しま
した。

藤井寺支部
11 月 22 日 湯浅醤油㈲

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会議関連（令和5年度下期）
令和 5 年度日本食品衛生協会
近畿ブロック連絡協議会 事務担当者会議■と き：9 月 7 日（木）■ところ：オンラインミーティング■と き：10 月 18 日（水）■ところ：食品衛生センター

令和 5 年度日本食品衛生協会
近畿ブロック連絡協議会
食品衛生指導員部会長会議■と き：10 月 2 日（月）■ところ：THE KASHIHARA

令和 5 年度
日本食品衛生協会全国支部長会議

令和 5 年度日本食品衛生協会
近畿ブロック連絡協議会
食品衛生協会会長（支部長）会議■と き：11 月 15 日（水）■ところ：奈良ホテル

今後の活動予定
食品衛生思想の普及啓発事業
食品衛生フォーラム
■と き：令和 6 年 2 月 2 日（金）13 時 30 分から 16 時 30 分
■ところ：ホテルプリムローズ大阪■定 員：150 名■内 容：（1）大阪府食の安全安心顕彰（大阪府知事賞（表彰式））（2）基調講演及び情報提供「食品添加物の安全性の評価について」 内閣府食品安全委員会 委員 川西 徹 氏「食品添加物の表示」 大阪府健康医療部生活衛生室食の安全推進課食品表示グループ 総括主査 松木 悦子 氏
（3）パネルディスカッション
コーディネーター
・大阪大学 CO デザインセンター 教授 八木 絵香 氏
パネリスト
・大阪いずみ市民生活協同組合 理事 吉川 佐和子 氏
・一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事 川岸 昇一 氏
・丸大食品株式会社 品質保証部長 川北 徹 氏
・内閣府食品安全委員会 委員 川西 徹 氏
・大阪府健康医療部生活衛生室食の安全推進課 課長 塩野 将巳 氏

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会議関連
支部長会議
■と き：令和 6 年 2 月 6 日（火）■ところ：大阪薬業クラブ

令和 5 年度第 3 回理事会■と き：令和 6 年 3 月 27 日（水）（予定）■ところ：大阪薬業クラブ

令和 6 年度第 1 回理事会■と き：令和 6 年 5 月 14 日（火）（予定）■ところ：大阪薬業クラブ

令和 6 年度通常総会■と き：令和 6 年 6 月 13 日（木）（予定）■ところ：シェラトン都ホテル大阪（大阪市天王寺区上本町 6-1-55）

令和 6 年度日本食品衛生協会
近畿ブロック大会■と き：令和 6 年 6 月 13 日（木）（予定）■ところ：シェラトン都ホテル大阪（大阪市天王寺区上本町 6-1-55）

当 協 会 から の お 知 ら せ
会費の請求について
令和 5 年度の会費請求については、（公社）大阪食品衛生協会会員規程の改正のため、通常総会後の 6 月に行わせていただきましたが、令和 6 年度分より 4 月にご請求書をお送りする流れとなります。ご理解ご協力賜りますようにお願いいたします。

令和 6 年度総会及び日本食品衛生協会近畿ブロック大会について
近畿地方にある 8 つの食品衛生協会（滋賀県、京都府、兵庫県、奈良県、和歌山県、京都市、神戸市、大阪）にて、日
本食品衛生協会近畿ブロック連絡協議会を構成し、例年 6 月に近畿ブロック大会（表彰式等）を開催しております。
令和 6 年度は、本大会の開催場所が大阪となります。是非、多くの皆様にご参加いただければと願い、本年は当協会の令和 6 年度通常総会と同日にて開催いたします。
■と き：令和 6 年 6 月 13 日（木）（予定）■ところ：シェラトン都ホテル大阪（大阪市天王寺区上本町 6-1-55）

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各表彰受賞者のご紹介
当協会会員のご受賞者をご紹介します（敬称略）
令和 5 年叙勲褒章
旭日双光章（春の叙勲）
杉本 良一（大阪府麺類食堂業生活衛生同業組合

理事長）

旭日小綬章（秋の叙勲）
森口 冨士夫（（公社）日本調理師連合会会長）

旭日単光章（春の叙勲）
深沢 亨（大阪府社交飲食業生活衛生同業組合 副理事長）
江川 一三（大阪府鮨商生活衛生同業組合 副理事長）

旭日単光章（秋の叙勲）
西仲 健治（大阪食品衛生協会
島田 吉雄（大阪食品衛生協会

北支部）
北支部）

令和 5 年度食品衛生全国大会
10 月 18 日（水）にニッショーホールにて各地域でご活躍されている食品衛生指導員の皆さまの体験発表ならびに理事長表彰が開催されました。大阪支部からは大原佳男（中央支部）様に体験発表していただきました。翌日は、厚生労働大臣表彰並びに ( 公社 ) 日本食品衛生協会会長表
彰式典が明治座にて盛大に開催され、多年にわたる食品
衛生向上のための業績が顕著な皆様方や模範となる施設がご受賞の栄に浴されました。当協会関係者の受賞者・受賞施設を以下にご紹介いたします。ご受賞誠におめでとうございます。

（公社）日本食品衛生協会理事長表彰（食品衛生指導員の部）
藤井厚生労働大臣表彰（食品衛生功労者の部）
良春（東大阪市西支部）
昭吉（平野支部）
成典（西支部）
千佳（城東支部）
吉雄（北支部）敬治（住之江支部）

株式会社アオバ（門真支部）（公社）日本食品衛生協会会長表彰（食品衛生功労者の部）
福西
野村
梅木
荒木
西村

眞知子（東大阪市中支部）
和美（都島支部）
三男（福島支部）
貴史（住吉支部）清蔵（西成支部）（公社）日本食品衛生協会会長表彰（食品衛生優良施設の部）

博（東大阪市東支部）

左）大原 佳男中央）藤井 博右）津田 会長

峯松
髙須
塚原
松井
島田
宮奥

厚生労働大臣表彰（食品衛生優良施設の部）

株式会社テイスティ（八尾支部）
上野砂糖株式会社 本社工場（浪速支部）
株式会社阪急デリカアイ（住之江支部）
株式会社近鉄百貨店 本店（阿倍野支部）
株式会社小松屋給食（西淀川支部）
株式会社南海グリルセントラルキッチン（堺支部）

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大阪府からの情報提供◎令和５年月別食中毒発生状況（全大阪）

ノロウイルス食中毒にご注意ください
例年、冬場はノロウイルス食中毒の発生が多くなります。ノロウイルスは手指や食品などを介して、口に入ることで感染し、おう吐、下痢、腹痛などを起こします。
感染力が極めて強く、少量のウイルスでも感染することが特徴です。また、感染しても発症しない又は軽い症状ですむこともあるため、食品取扱者が自身の感染に気付
かぬうちに食品にウイルスを付け、これが食中毒の原因となることがあります。

◆調理従事者の健康管理◆
食品を取り扱う人は、家族も含めて下痢などの症状がないか、出勤時等に確認し、記録してください。下痢・おう吐等の症状があるときや、回復後しばらくの間は糞便中にウイルスが含まれるため、直接食品に触れる作業は控えてください。

◆手洗い◆
ノロウイルスはアルコールの消毒効果が低いため、しっかりと手指の洗浄を行うことが重要です。調理作業の前、トイレの後、食品の盛り付け時には、流水・石けんによる手洗いを２回以上繰り返してください。常に爪を短く切って、指輪等をはずし、石けんを十分泡立ててください。流水で十分にすすぎ、ペーパータオル等で拭いてください。食品を盛り付けるときや加熱工程のない食品を取り扱うときは、使い捨て手袋を使用し、作業が切り替わるときは必ず交換してください。
平常時から、店舗で感染者が発生した場合の体制作り
やおう吐物処理マニュアルの作成等にも取り組んでおきましょう。

「くるみ」の食物アレルギー表示が義務化されました！
令和５年３月９日に食品表示基準が一部改正され、食物アレルギー表示が義務付けられた品目（特定原材料）に「くるみ」が追加されました。原材料に「くるみ」を含む食品を製造している場合は、経過措置期間の終了（令和７年３月３１日）までに表示ラベルの変更を行う必要があります。
これまで「くるみ」の食物アレルギー表示をしていな
かった食品関連事業者の皆様におかれましては、速やかに使用する原材料・添加物の仕様書等を確認し、「くるみ」が含まれている場合は、食物アレルギー表示を行いましょう。併せて、食品を製造する際の「くるみ」のコンタミネーションの可能性についても忘れず確認しておいてください。
なお、推奨品目の「カシューナッツ」は木の実類の中
で「くるみ」に次いで症例数の増加が認められており、特定原材料への移行が検討されています。食物アレル
ギー表示の義務品目や推奨品目は適宜見直しが行われていますので、改正等の情報を注視しておきましょう。

食中毒予防トピックス
特定原材料等の名称

表示の
義務

特定
原材料

えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

義務

特定原
材料に
準ずる
もの

アーモンド、あわび、いか、いくら、
オレンジ、カシューナッツ、キウ
イ フ ル ー ツ、 牛 肉、 ご ま、 さ け、 推奨
さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、 （任意）
まつたけ、もも、やまいも、りんご、
ゼラチン◎令和 5 年病因物質別発生状況 (1 月～ 11 月）< 全大阪 >総数
カンピロバクター･ジェジュニ／コリ
ウエルシュ菌細菌
サルモネラ属菌
ぶどう球菌
腸管出血性大腸菌
ウイルス ノロウイルス
寄生虫
アニサキス
化学物質
自然毒
動物性自然毒

件数 患者数
35
391
14
71
2
129
1
30
1
4
1
3
9
137
3
3
1
10
3
4

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受動喫煙防止対策に対するご協力をお願いします

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2025 年 4 月に大阪府受動喫煙防止条例が全面施行となります！！

～みんなで守ろう！たばこのルール～～規制の対象となる飲食店は早めの準備・対応を～

大阪府では健康増進法や大阪府受動喫煙防止条例に基づき、望まない受動喫煙を生じさせない環境づくりを進めています。
みなさんも改めてルールをご確認いただき、ご協力をお願いします。
< 受動喫煙防止のためのルール >▶多くの人が集まる施設は原則屋内禁煙
学校や病院、行政機関の庁舎は敷地内全面禁煙、オフィ
ス・事業所や飲食店など多くの人が利用する施設は煙の流出防止措置が講じられた専用の喫煙室内以外は屋内禁
煙です。
▶ 20 歳未満の方は喫煙エリア立入禁止
20 歳未満の人は、従業員や喫煙を目的としない場合でも、喫煙エリアへの立ち入りは禁止です。
▶ 喫煙室を設置する場合、標識の掲示を義務付け
施設管理者に対して、喫煙禁止場所への灰皿などの設置を禁止するとともに、喫煙室を設置する場合には、施設の出入り口へ標識の掲示などが義務付けられていま
す。
【標識例】

府民の健康を守るため、健康増進法を上回る基準を定めた「大阪府受動喫煙防止条例」が全面施行となる 2025
年 4 月まで、あと 1 年と少しとなりました。
条例が全面施行されると、現状、健康増進法で経過措
置※として喫煙しながら飲食できる飲食店の内、客席面積が 30㎡を超える飲食店は『原則屋内禁煙』となり、専用の喫煙室の設置、もしくは、店内全面禁煙の対応が必要となります。
そのため、条例の全面施行で新たに規制の対象となる
飲食店におかれましては、2025 年 4 月からは確実に対応できるよう、今から少しずつ方針を検討したり、徐々にお客様へお知らせしておく等、早めの準備をお願いします。
なお、大阪府では、条例で規制の対象となる飲食店が全面施行を待たず、早めに対応いただく際に活用いただ
ける補助制度もありますので、詳細を知りたい際や活用を検討されます際は、下記問い合わせ先までご相談ください。
※健康増進法上の飲食店の経過措置要件 ( ①～③全てを満たす必要あり )① 2020 年 4 月 1 日時点で営業している②個人経営または資本金が 5,000 万円以下
③客席面積が 100㎡以下（2025 年 4 月から条例で客席面
積 30㎡以下となります）< 健康増進法を上回る『大阪府受動喫煙防止条例』の主な内容 >▶ 2020 年 4 月～
飲食店内全面禁煙の場合も、その旨を掲示（努力義務）※健康増進法上、店内に喫煙できる場所を設ける場合は、どのような喫煙設備を設置しているかの掲示が必要となります。( 罰則あり )▶ 2022 年４月～
従業員を雇用している飲食店は客席面積に関わらず原則屋内禁煙（努力義務）▶ 2025 年４月～
健康増進法の経過措置対象の飲食店のうち、客席面積
が 30㎡を超える飲食店は「原則屋内禁煙」（罰則あり）< 受動喫煙防止対策に関するホームページ >https://www.pref.osaka.lg.jp/
kenkozukuri/judoukitsuen/＊標識はホームページからダウンロード可能です。
https://www.pref.osaka.lg.jp/
kenkozukuri/judoukitsuen/
innsyokutenhyousiki.html< 問い合わせ先 >▶受動喫煙防止対策に関すること：大阪府受動喫煙防止対策相談ダイヤル (06-6944-8224)▶補助制度に関すること：大阪産業局 (06-6266-1977)

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会員のご紹介当協会に加入いただいている会員のみなさまをご紹介します（令和5年12月1日現在）
正会員 47 支部（敬称略）
団 体 名

団 体 名

団 体 名

大阪食品衛生協会

豊中支部

大阪食品衛生協会

狭山

大阪食品衛生協会

吹田支部

大阪食品衛生協会

富田林

大阪食品衛生協会

茨木支部

大阪食品衛生協会

和泉大阪食品衛生協会

高槻支部

大阪食品衛生協会

泉大津

大阪食品衛生協会

枚方支部

大阪食品衛生協会

岸和田

大阪食品衛生協会

寝屋川

大阪食品衛生協会

貝塚

大阪食品衛生協会

守口支部

大阪食品衛生協会

泉佐野

大阪食品衛生協会

門真支部

大阪食品衛生協会

尾崎

大阪食品衛生協会

八尾支部

大阪食品衛生協会

関西国際空港支部 大阪食品衛生協会

此花

大阪食品衛生協会

柏原支部

大阪食品衛生協会

中央卸売市場

支部 大阪食品衛生協会

阿倍野

支部

大阪食品衛生協会

東大阪市東

支部

大阪食品衛生協会

北大阪食品衛生協会

東住吉支部

大阪食品衛生協会

東大阪市西

支部

大阪食品衛生協会

都島大阪食品衛生協会

平野

大阪食品衛生協会

東大阪市中

支部

大阪食品衛生協会

旭

大阪食品衛生協会

住之江

大阪食品衛生協会

堺

大阪食品衛生協会

東淀川

大阪食品衛生協会

住吉支部

大阪食品衛生協会

松原

大阪食品衛生協会

中央支部

大阪食品衛生協会

西成支部

大阪食品衛生協会

藤井寺

大阪食品衛生協会

生野

支部

支部

支部
支部
支部

支部

大阪食品衛生協会

天王寺

大阪食品衛生協会

城東支部

大阪食品衛生協会

浪速

支部

支部

大阪食品衛生協会

港支部

大阪食品衛生協会

西淀川

大阪食品衛生協会

大正支部

大阪食品衛生協会

福島支部

大阪食品衛生協会

西

支部
支部

支部
支部
支部

支部
支部
支部
支部

業種団体 27 団体（敬称略）
団 体 名

団 体 名

大阪府麺類食堂業生活衛生同業組合

大阪府牛乳商業組合

大阪府飲食業生活衛生同業組合

一般社団法人 大阪府牛乳協会

大阪府料理業生活衛生同業組合

日本ハム・ソーセージ工業協同組合関西支部

大阪府中華料理業生活衛生同業組合

大阪市水産物商業協同組合

大阪府鮓商生活衛生同業組合

大阪市水産物卸協同組合

大阪府社交飲食業生活衛生同業組合

大阪市東部水産物卸協同組合

大阪府喫茶飲食生活衛生同業組合

大阪府清涼飲料工業協同組合

大阪府食肉生活衛生同業組合

大阪府製餡研究会

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合

日本食品添加物協会大阪支部

大阪府氷雪販売業生活衛生同業組合

大阪府珍味協同組合

全大阪パン協同組合

一般社団法人大阪府調理師会

大阪府豆腐油揚商工組合

日本中国料理協会 大阪支部

大阪府洋菓子工業協同組合

大阪府漬物事業協同組合

大阪府菓子工業組合

支部

支部
支部

支部
支部

支部
支部

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特別会員（団体：130

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個人：7）

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※個人会員の方は、お名前は記載しておりません。

団 体 名

団 体 名

赤田善株式会社

恩地食品株式会社

株式会社アサヒウェルネスフーズ

株式会社カネカ

旭漬物味噌株式会社

カネカ食品株式会社 西日本支社

アサヒビール株式会社 大阪統括支社

環境衛生薬品株式会社

アース環境サービス株式会社

関西エアポートリテールサービス株式会社

大阪支店

株式会社有研関西食品工業株式会社

株式会社アルス株式会社関西東急ホテルズ 大阪東急 REI ホテル

株式会社アルボース 大阪支店

キッコー製菓株式会社

イオンリテール株式会社 近畿カンパニー

キューピー株式会社 泉佐野工場

イカリ消毒株式会社株式会社くらこん

株式会社いかるが牛乳

株式会社くらし科学研究所

株式会社イコル株式会社グラビアジャパン

泉佐野給食事業協同組合

株式会社神戸屋株式会社イズム

昆田食品株式会社

一冨士フードサービス株式会社

サラヤ株式会社 近畿支店

株式会社イノベント

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

上野砂糖株式会社

株式会社サンデリカ 大阪事業所

株式会社ウエノフードテクノ

サントリーホールディングス株式会社

株式会社魚国総本社

三和生薬株式会社

株式会社エーワンベーカリー

株式会社サンワハム

江崎グリコ株式会社

敷島製パン株式会社 ウエストカンパニー 大阪豊中工場

株式会社エムアイティー

株式会社繁田総本店

株式会社王将フードサービス

シュレッドサービス株式会社

一般社団法人大阪外食産業協会

ジブラルタ生命保険株式会社大阪中央支社

大阪食品色素株式会社

株式会社新宿大阪府製麺商工業協同組合

株式会社 Shinmei Delica

一般社団法人大阪府日本調理技能士会

スケーター株式会社

大平産業株式会社

有限会社すし富株式会社大村屋鮨桝食品株式会社

奥野製薬工業株式会社

株式会社静環検査センター 大阪支店

株式会社小倉屋山本

社会福祉法人成晃会

オリエンタル酵母工業株式会社 大阪工場

摂津ひかり病院

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団 体 名

団 体 名

株式会社千寿庵

ハウスあいファクトリー株式会社

医療法人全心会

ハウス食品株式会社

泉南乳業株式会社

医療法人柏友会

一般社団法人全日本司厨士協会関西地方本部

橋本食糧工業株式会社

ソントン食品工業株式会社 大阪工場

浜田食品工業株式会社

第一屋製パン株式会社 大阪空港工場

日野薬品株式会社

株式会社大近株式会社福寿堂秀信

株式会社大弘不二食品株式会社

大醤株式会社

不二製油株式会社

株式会社太伸フジパン株式会社枚方工場

株式会社ホームタウン

だいとう SAKURA 保育園

プリマハム株式会社 食肉事業本部食肉営業事業部関西販売部

大寅蒲鉾株式会社

株式会社蓬莱

株式会社大丸松坂屋百貨店 大丸大阪・心斎橋店

株式会社ホテルグランヴィア大阪

大巳水産株式会社

株式会社本吉兆

大和食品株式会社

株式会社米麦館タマヤ

有限会社宝企画

前田産業株式会社

タケダハム株式会社

前田製菓株式会社

株式会社ダスキン 品質保証リスク管理部

一般財団法人神戸マリナーズ厚生会

株式会社田中食品興業所

マリンフード株式会社

株式会社丹波屋

株式会社丸善食品

チョーヤ梅酒株式会社

丸大食品株式会社

株式会社テスティパル

株式会社マルタマフーズ

東果大阪株式会社

株式会社丸福食品

株式会社鳥芳医療法人美喜和会

鳴門屋製パン株式会社

株式会社 Mizkan 大阪工場

株式会社ニチレイフーズ 関西工場

ミツヤ食品工業株式会社

株式会社ニッキーフーズ

メロディアン株式会社 三重工場

日清食品株式会社

山崎製パン株式会社 大阪第一工場

日世株式会社

山崎製パン株式会社 大阪第二工場

株式会社

山崎製パン株式会社 阪南工場

日本トリム

日本ハム株式会社

品質保証部

リボン食品株式会社

日本ルナ株式会社

株式会社ロイヤルホテル

株式会社ネージュ株式会社

日本食品エコロジー研究所