日本スポーツ栄養研究誌 第 2巻 7−12（2008）

日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

総 説

アスリートのたんぱく質栄養の考え方
岡村 浩 嗣大阪体育大学大学院 スポーツ科学研究科 運動栄養学
たんぱく質は筋肉の主要な成分であり、スポーツ栄養である［2］。窒素出納の値が正の場合は窒素が体内に貯留

最も関心の高い栄養素であろう。筋肉合成には、材料でしたことを示す。したがって、この実験での窒素出納の増あるたんぱく質を不足しないように摂ることが必要である

大は窒素の体内貯留が増えたこと、すなわち体たんぱく質

とともに、たんぱく質の摂取タイミング、他の栄養成分との蓄積が増大したことを示している。この実験ではトレーの組合せ、消化・吸収速度などが影響する。

ニング期間中もたんぱく質摂取量は変化させていなかった

アスリートのたんぱく質必要量

ので、運動するとたんぱく質の体内貯留が高まったということである。この実験の被験者は非鍛練者で、除脂肪組

たんぱく質は消化・吸収されると筋肉等の体たんぱく質

織量は 12 週間後に増大していた。著者らは、この実験のよ合成に利用される他に、酵素、ホルモン、抗体などの合うに被験者の筋肉量が増大する場合でもたんぱく質摂取

成にも利用される。そして、これらの必要量を超えて摂取量を増やす必要のなかったことから、すでに筋肉量が増大限がある。図 2 は、1 日・体重 1kg あたりのたんぱく質摂取量を 0.86g から 1.4g に増やすと、筋力トレーニングをした場合には全身の体たんぱく質合成が高まるが、2.4g に（mg/kg/hr）1 ）。体たんぱく質合成 に利用可能なたんぱく質量には上体たんぱく質合成

された場合にはエネルギー源として消費されたりする（図2g 程度であろうと考えられている。この図からは、トレー
ニングしないでたんぱく質摂取量を増やすだけでは体たんぱく質合成は増大しないことも分かる。
運動すると、摂取したたんぱく質の体たんぱく質合成への利用効率が高まる。表 1 は、ウエイトトレーニングを 12週間行うと窒素出納が増大したことを示した実験結果で

300
250
200
150
100
50

200

B

150
100
50
0

0.86

1.4

2.4

食事のたんぱく質量（g/kg体重 /日）

図 2 体たんぱく質合成を亢進するたんぱく質摂取量は 2g/kg 体重/日程度が上限と考えられている（参考文献 1）。図 A、* はトレーニング「あり」で 2.4（g/kgに有意差（P<005）のあることを示す。図 B、* はトレーニ
意（P<005）に高いことを示す。

ペプチド、アミノ酸

表 1 成人男子の窒素貯留は12週間のレジスタンス
トレーニング後に増大した

吸収

尿素（窒素）

トレーニングありなし

ング「あり」と「なし」の両群で、2.4 が1.4及び0.86よりも有

消化

アミノ酸

A

体重 /日）と1.4 が 0.86よりも有意（P< 005）に高く、
†は群間

たんぱく質

エネルギー
（酸化）
脂肪（体脂肪）
グルコース
（糖新生）

（mg/kg/hr）に利用されるたんぱく質の上限は 1 日・体 重 1kg あたり

酸化︵エネルギー源︶たことを示している［1］。このように、体たんぱく質合成

3500

増やした場合には体たんぱく質合成がさらに高まることはなく、酸化すなわちエネルギーとして消費される量が増え

400

体タンパク質（筋肉、内臓、骨）酵素
ホルモン（ペプチド）
抗体（免疫、生体防御）

図 1 たんぱく質は体内でどう利用されるか。

トレーニング前

トレーニング後

1日目

1日目

2日目

2日目

mg /（kgLBM・d）
窒素出納（簡便法） 55.9±13.8 55.3±11.2 100.3±19.0 90.1±19.6
窒素出納 14.0±13.5 13.3±8.9 38.5±13.9 28.3±17.0日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

して一定となっている鍛練者でも、たんぱく質摂取量を増ないことは、エネルギーが充足しているかどうかというこやす必要はなかろうと考察している。また、この実験ではとである。上述のたんぱく質摂取量の基準値はエネルギー

食後も絶食時も、体たんぱく質代謝が 12 週間のトレーニが充足していることが必要条件である。日本人アスリート

ング後に低下することを報告している。すなわち、トレーのたんぱく質摂取量［4］、エネルギー摂取量［4, 5］についニングすると少なくともたんぱく質の必要量が増大するこては、それぞれの論文に詳しいのでここでは詳述しない。

とはなさそうだと報告されている。
表 2 に現在のアスリートのたんぱく質必要量をまとめた。

高たんぱく質食はアスリートに必要か

我が国の国立スポーツ科 学センターの値は高めである。こアスリートには高たんぱく質食が望ましいと考えられる

れは、①エネルギー必要量の多いアスリートで標準的な摂傾向がある。しかし、たんぱく質を多く摂っていると筋肉取量にすると、主菜が少なく主食が多い食事になり食べに合成に却って不利なことを示唆する研究がある。図 3 は、

くいこと②主菜を増やしてたんぱく質摂取が増えても、炭たんぱく質を1日・体重 1kg あたり 2g 摂っていると1g 摂っ水化物などその他の栄養素の必要量は確保出来る、といている場合よりも食後の内臓でのアミノ酸の異化が増大すう理由による。近年、アスリートのたんぱく質必要量は従るため、筋肉などの末梢組織でのたんぱく質合成が減少す

来よりも少ない値が提示される傾向がある。たんぱく質必ることを示している［6］。これは、筋肉等で利用しきれな

要量は窒素出納を指標として評価されることが多い。しかいアミノ酸を肝臓で処理してしまうという、高たんぱく質

し、窒素出納を維持出来るたんぱく質量は十分量というよ食に対する身体の適応現象と考えられる。普段の食事でりも最低必要量と考えるべきではないか、そして筋肉量やのたんぱく質摂取量が多いと、窒素出納を維持するため筋力などを評価指標とする必要があるのではないかとの考に必要なたんぱく質量が増えることも報告されている［7］。

え方がある［3］。筆者も、筋肉量や筋力を最大限に増大す

我々は、ラットを高たんぱく質食（重量比 35%）で飼育す

るたんぱく質摂取量は、現時点では明らかになっているとると普通たんぱく質食（重量比 18%）で飼育した時よりもはいえないと考えたほうが良いのではないかと思っている。

筋肉量が少ないことを観察している［8］。アスリートで窒素体づくりに対するたんぱく質栄養に関して忘れてはなら出納試験を行うと、窒素平衡を維持するためのたんぱく質

・瞬発系
・球技系
・持久系

2.0 g
1.75 g
1.5 g

標準的な値
・持久系スポーツ・筋力系スポーツ

1.2〜1.4 g
1.7〜1.8 g︵％摂取した窒素︶

国立スポーツ科学センターでの値

食後の摂取した窒素の体内での利用

表 2 アスリートのたんぱく質必要量（ / kg 体重/日）

60

1g/kg 体重/日

502g/kg 体重/日

40
30
20
10
0

内職での分解最近、提示されている値
・持久系スポーツ 〜1.1 g（Phillips 2004）
・筋力系スポーツ 〜1.3 g（Tarnopolsky 2004）
・〜1.7 g（国際陸上競技連盟 2007）

たんぱく質と たんぱく質と
砂糖
脂肪

窒素摂取量

295

295

295

窒素吸収量

279.6±1.3

279.2±1.2

278.12±2.4

窒素貯留量

235.1±4.9a 249.8±2.5b

235.4±3.4a

窒素利用効率79.7±1.7a

79.8±1.3a（mmol）（mmol）（mmol）（％）

84.7±0.9ba, b；右肩のアルファベットの異なる群で有意差がある。

筋肉などでの合成

図 3 普段の食事が高たんぱく質食だと食後の末梢組織（筋肉など）
でのたんぱく質合成が減少する（参考文献 6）。* は群間に有意差（P< 005）のあることを示す。

表 3 たんぱく質と砂糖を同時に摂取すると、摂取したたんぱく質のうちで体づくりに利用されたのと考えられる
割合を示す窒素貯留量及び窒素利用効率が高まる。
たんぱく質

内職での合成摂取したたんぱく質
消化・吸収
エネルギー
+
尿素窒素

アミノ酸

体たんぱく質+インスリン
糖質

図 4 糖質をたんぱく質と同時に摂取すると、糖質によって分泌されたインスリンが体たんぱく質合成を高める。

日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

量が多めに評価されるのは、アスリートでは摂取したたん筋力の増大作用が大きかったことを示している［11］。このぱく質の異化が高いためであることが推察される。

ように、筋肉量などに対する摂取タイミングの影響については、長期間の実験でもその有効性が支持されている。

炭水化物の役割

運動前にたんぱく質を摂取することも、筋肉合成を高め

筋肉たんぱく質の合成を高めるには、たんぱく質と炭水化物を同時に摂取することが効果的と考えられている。炭
水化物を摂取することで分泌されるインスリンが、筋肉たることが報告されている［12, 13］。

たんぱく質の消化・吸収速度と筋肉合成

んぱく質合成を高めるとともに分解を抑えるという、筋肉

筋肉合成には、消化・吸収の速やかなたんぱく質のほう合成に有利な体内環境を整えるためである（図4）。表 3 は、が良いと認識されていると思われる。しかし、最近の研究

たんぱく質を砂糖と同時に摂取した場合には、摂取したたでは消化・吸収が速すぎるのは筋肉合成には望ましくない

んぱく質由来の窒素の貯留と利用効率が、たんぱく質だけことが示されている。

を摂取した場合よりも高かったのに対して、脂肪と同時に

図 7 は、吸収の速いホエーと遅いカゼインを、それぞれ摂取した場合には影響が見られなかったことを示している

30g 摂取した後の体たんぱく質代謝に関する実験結果であ［9］。筋肉合成のためには、たんぱく質と同時に摂取するる［14］。ホエーでは摂取 120 分頃までは体たんぱく質合のは脂肪よりも炭水化物のほうが良いということである。

成が高まると同時に酸化も高まり、その後は摂取前の状態に戻る。一方、カゼイン摂取後の体たんぱく質の合成の摂取タイミング

上昇は短時間だが、分解は長時間に渡って抑制され、酸化運動後の回復には、運動後早めの栄養補給が効果的な

3
2.5

されている（図 5）［10］。これは、①運動後は筋肉への血

体組成の変化ことは多くの選手・コーチが認識している。たんぱく質栄

3.0

流量が多いので、筋肉合成の基質となるアミノ酸の供給

（kg）

-0.5

養に関しては、運動後早めの補給が数時間経過してからの補給よりも、筋肉たんぱく質の合成を高めることが報告

量が増えること、②運動後は筋肉のインスリン感受性が高変化に長期間を要する筋肉量などに対する栄養や食事の影響は、1 回の食事の後の数時間の変化だけでなく、長期間の実験で調べられる必要がある。
図 6 はたんぱく質と糖質を含んだ食品を午後の運動前

2
0.5
0
-1
-2

筋繊維横断面積の変化を刺激することが関与していると考えられている。

（kg）（μg/分/100 cc）

150
100
50
0

Ⅱx 型

ベンチプレス

スクワット

デッドリフト

400
200

20

（kg）

5

15
10

0

-50
-100

Ⅱa 型

600

最大筋力の変化

下肢タンパク質代謝

運動 3 時間後摂取

200

Ⅰ型

800

25

250

体脂肪率

1000

に摂取した時よりも、除脂肪量と筋繊維の肥大、そして最大運動直後摂取

体脂肪量

1200

0

運動前

除脂肪量

1400

後で摂取すると、同じ食品を運動から離れた早朝と就寝前

300

早朝・就寝前

2
1.5

-1.5

まっていてインスリンの筋肉合成促進作用が強く現れること、③運動後に分泌が増大する成長ホルモンが筋肉合成

運動前後

分解

合成

合成・分解のバランス

図 5 ヒト下肢のたんぱく質合成は、栄養補給を運動直後に行なったほうが 3 時間後に行なうよりも高い（参考文献10）。* は運動直後摂取と運動３時間後摂取に有意差（P<005）のあることを示す。

図 6 トレーニングによる筋力、筋肥大、除脂肪組織量の増大は、サプリメントを運動前後に摂取したほうが、早朝と就寝前（運動との間隔が５時間以上）に摂取したときよりも大きかった（参考文献 11）。* は群間に有意差（P<005）のあることを示す。

日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

4B

2（μmol/kg/min）

酸化速度

吸収速度

（μmol/kg/min）

3
2
1
0

C

1
0.5

（μmol/kg/min）

3

1.5

1

0.5

1.5

0

合成速度

分解速度

（μmol/kg/min）

2

A

0

60

120

180

240

300

360

420

C

2

1

0

摂取後の時間（分）

0

60

120

180

240

300

360

420

摂取後の時間（分）図 7 吸収速度の異なるたんぱく質は摂取後の体内貯留が異なる。吸収速度の速いたんぱく質（△ホエー）は摂取120分

頃までは体たんぱく質合成を高めると同時に酸化も高めるが、その後は摂取前の速度に戻る。一方、吸収速度の遅いたんぱく質（●カゼイン）の摂取後の体たんぱく質の合成の上昇は短時間だが、分解を長時間に渡って抑制し酸化もそれほど高めない（参考文献14）。* は群間に有意差（P< 005）のある期間を示す。●-----●、△-----△は、この期間でそれぞれの群において摂取前の値と比較して有意差（P<005）のあることを示す。

（μmol/kg）

ロイシンバランス

しかし、吸収が速やかなものは体たんぱく質合成に有効

150ではないと結論してしまえない研究がある。ホエーと炭水100

化物を同時に摂取するとカゼインと炭水化物を同時に摂取50するよりも、アミノ酸の体内貯留が増大したことが報告さ

0-50アミノ酸 カゼイン

ホエー ホエー
単回 少量・反復

図 8 それぞれのたんぱく質を 30g 摂取して、420 分後の体内貯留量（ロイシンバランス）はカゼインでア
ミノ酸よりも多かった。ホエーは単回で摂取すると体内貯留量が少なかったが、少量を反復摂取すると貯留量が増大した（参考文献 15）。* と†は群間に有意差のあることを示す（* P<0.05、† P< 0.01）。

れている（表 4 ）［16］。この研究ではロイシンの影響も検討されている。ロイシンには筋たんぱく質合成を刺激する作用が知られているので、摂取するたんぱく質源の窒素量とロイシン量のどちらが体たんぱく質合成に対して影響が大きいのかを検討しているわけである。ロイシン摂取量をカゼインとホエー（等ロイシン量）で等量にした場合には、アミノ酸の体内貯留量 ( ロイシンバランス ) はホエーがカゼインでより少ない傾向にあった。しかし、窒素量をカゼイもそれほど高まっていない。体たんぱく質は同化と異化がンとホエー ( 等窒素量 ) で等量にした場合には、ホエーで平行して進行している。図 7 の分解速度と酸化速度は異アミノ酸の体内貯留が高かった。吸収速度の速いたんぱ化であり、合成速度は同化である。この実験では摂取後く質源は、単独ではなく炭水化物と共に摂取することで体420 分まで代謝状態を調べている。420 分間の同化と異化のバランス、すなわち体内に貯留したアミノ酸はカゼインで 141 ± 96μmol / kg 体重だったのに対してホエーでは
11 ± 36μmol / kg 体重だった。すなわち、摂取後に体たん

表 4 炭水化物を同時に摂取した場合、たんぱく質
摂取後のアミノ酸の体内貯留は等窒素量の時にはホ
エー食のほうが多かったが、等ロイシン量の時にはカゼイン食のほうが多かった。

ぱく質合成に多く利用されていたのは、吸収の遅いカゼイ

食事たんぱく質源ンだった。吸収の速やかなアミノ酸に関しても、図 8 のように同様の結果が報告されている［15］。この研究ではホ

若齢者

88±15b39±9a133±11c

高齢者

カゼイン
ホエー（等ロイシン量）
ホエー（等窒素量）

70±17a53±18a174±20b

利用される量が増加することも示されている。一度に大量切れないために、このようなことになるものと推察される。
10μmol（kgFFM）-1

カゼイン
ホエー（等ロイシン量）
ホエー（等窒素量）

エーを少量ずつ反復して摂取すると、体たんぱく質合成にのアミノ酸が血中に供給されると体たんぱく質合成に使いロイシンバランス日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

遅い脱脂乳たんぱくのほうが筋肉合成には効果的というこたんぱく質合成に有効に作用したということである。
以上の研究は運動していない状態で検討されたものだとになる。

が、最近、運動後に吸収速度の異なるたんぱく質を摂取

次の課題は、トレーニング後に吸収速度の遅いたんぱく

した研究が報告された。図 9 は、運動後に大豆たんぱく

質を摂取したほうが筋肥大に有効かどうかということでああるいは脱脂乳たんぱくを摂取した後の血漿総アミノ酸濃る。図 11 は、毎回のトレーニング後に大豆たんぱく、乳度の変化である［17］。大豆たんぱくのほうが吸収が速いこ

たんぱく、あるいはこれらの二つのたんぱく質と等エネルとが分かる。 図 10 は、総アミノ酸の下肢バランスを示し

ギーの炭水化物を含んだ食品を摂取した場合の、12 週間ており、脱脂乳たんぱく摂取後のほうが大豆たんぱく摂取

後の除脂肪組織量の変化を示したものである［18］。除脂後よりも高い［17］。総アミノ酸の下肢バランスは、総アミ肪組織量の増大は、乳たんぱくを摂取した場合で大きかっノ酸の動脈血と静脈血の濃度差に下肢への血流量を乗じたことが認められている。この研究では、筋繊維の横断て求められる、下肢での総アミノ酸の収支である。すなわ

面積の増大も乳たんぱくを摂取した場合が大きかった。こち、
下肢バランスが正の場合はアミノ酸が正味取り込まれのように長期間の影響に関する実験でも、トレーニング後ていることを示し、負の場合は放出されていることを示す。

に摂取するたんぱく質は吸収の速い物のほうが効果的なこ

正の値が大きいほど合成が高いと解釈されるので、吸収のとは観察されていない。運動後に吸収速度の異なるたんぱ
く質を摂取した場合の影響を検討した上述の二つの研究

3.4（mmol/L）

血漿総アミノ酸濃度

大豆たんぱくb

3.2
3.0

でのところ、運動後の筋肉合成には、炭水化物と同時に

b

b

2.8

摂取したとしても吸収速度の速いたんぱく質が効果的だと

b

b

a

2.6
2.4

a

2.2
2.0

a

では、炭水化物を同時に摂取している。このようにこれまする知見は得られていないようである。
a

脱脂乳たんぱく

まとめ

Exercise

Before After

30

60

90

120

180

アスリートは筋肉を増強することに関心が高いので、筋時間（分）図 9 血漿アミノ酸濃度の上昇は、大豆たんぱく摂取後のほうが脱脂乳たんぱく摂取後よりも高い（参a,bはそれぞれの群で運動前の値と有意差
考文献 17 ）。

（P<005）のあることを示す。* は群間の有意差（P<005）を示す。

50

成に望ましくない場合もあることを示唆する研究もある。
に適応して、窒素出納を維持するためのたんぱく質量が増40大する可能性がある。アスリートのたんぱく質栄養に関し

30
20ては、摂取量だけでなく運動に近いタイミングで摂取する

10
0

脱脂乳

大豆

こと、炭水化物と同時に摂ること、エネルギーが充足していることが重要といえるだろう。

450
b

300

b

b

b

b

150

-150

有効というわけではない。むしろ高たんぱく質食は筋肉合
また、高たんぱく質食を摂っていると体が高たんぱく質食

60

600

0

る。しかし、たんぱく質は多く摂れば摂るほど筋肉合成に

a

a

a

a

-300

Beforeexercise

30

60

90

120

180

時間（分）

図 10 総アミノ酸の下肢バランスは脱脂乳たんぱく
摂取後のほうが大豆たんぱく摂取後よりも大きい。
下肢バランスが正の場合はアミノ酸が正味取り込まれてい除脂肪組織量の変化（nmol/min/100mL Leg）

総アミノ酸の下肢バランスの曲線下面積

総アミノ酸の下肢バランス

750

肉合成の材料であるたんぱく質を多く摂取する傾向があ

（kg）

8

6

4

2

0

炭水化物

大豆たんぱく 乳たんぱく

正の値が大きいほど合成が高いと解釈する（参考文
献 17）。○大豆タンパク摂取群。●脱脂乳たんぱく摂取群。

図 11 トレーニング後に乳たんぱくを摂取した場合
で、大豆たんぱくあるいは等エネルギーの炭水化物を摂取した場合よりも、12 週間の筋力トレーニング後の除脂肪組織量の増加が大きかった（参考文献 18）。

ることを示す。* は群間の有意差（P<005）を示す。

示す。図中の点線は除脂肪組織量の変化量の中央値を示す。

ることを示し、負の場合は放出されていることを示す。

a, b はそれぞれの群で運動前の値と有意差（P<005）のあ* 大豆たんぱく及び炭水化物と有意差（P<005）にあることを11日本スポーツ栄養研究誌 第2巻（2008）

キーワード たんぱく質、アスリート、摂取タイミン［16］Dangin M, Guillet C, Garcia-Rodenas C, Gachon P, Bouteloup-

グ、吸収速度 、炭水化物

Beaufrère B. The rate of protein digestion affects protein gain

Demange C, Reiffers -Mag nani K, Fauquant J, Ballèvre O,
differently during aging in humans. J Physiol. 2003;549:635-44.

＜参考文献＞［17］Wilkinson SB, Tarnopolsky MA, Macdonald MJ, MacDonald［1］Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A,

promotes greater muscle protein accretion after resistance exercise

Phillips S , Schwarcz HP. Evaluation of protein requirements forthan does consumption of an isonitrogenous and isoenergetic soy-trained strength athletes. J Appl Physiol. 1992;73:1986-95.

protein beverage. Am J Clin Nutr. 2007;85:1031-40.

［2］Moore DR, Del Bel NC, Nizi KI, Hartman JW, Tang JE,［18］Hartman JW, Tang JE, Wilkinson SB, Tarnopolsky MA,

Armstrong D, Phillips SM. Resistance training reduces fasted- andLawrence RL, Fullerton AV, Phillips SM. Consumption of fat-free

fed-state leucine turnover and increases dietary nitrogen retention

fluid milk after resistance exercise promotes greater lean massin previously untrained young men. J Nutr. 2007;137:985-91.

accretion than does consumption of soy or carbohydrate in young,［3］Wolfe RR. Protein Summit: consensus areas and futurenovice, male weightlifters. Am J Clin Nutr. 2007;86:373-81.

research. Am J Clin Nutr 2008;87(suppl):1582S–3S.
［4］小清水孝子、柳沢香絵、横田由香里 .「スポーツ選手の栄養調査・
サポート基準値策定及び評価に関するプロジェクト」報告 . 栄養学雑誌 . 2006;64:205-208.
［5］山本祥子、高田和子、別所京子、谷本道哉、宮地元彦、田中茂穂、
戸谷誠之、田畑泉 . ボディビルダーの基礎代謝量と身体活動レベルの検討 . 栄養学雑誌 . 2008;66:195-200.
［6］Juillet B, Fouillet H, Bos C, Mariotti F, Gausserès N,
Benamouzig R, Tomé D, Gaudichon C. Increasing habitual protein
intake results in reduced postprandial efficiency of peripheral,anabolic wheat protein nitrogen use in humans. Am J Clin Nutr.
2008;87:666-78.
［7］Price GM, Halliday D, Pacy PJ , Quevedo MR, Millward DJ.
Nitrogen homeostasis in man: the diurnal responses of protein
synthesis and degradation and amino acid oxidation to diets withincreasing protein intakes. Clin Sci (Lond). 1994;86:103-16.
［8］近藤衣美、井上なぎさ、岡田佐知子、家治慶子、廣田あゆみ、
岡村浩嗣 . 運動による筋肥大に対するたんぱく質の摂取量と摂取タ
イミングの影 響 . 第 62 回日本栄 養・食 糧 学会 講 演要旨集 . 2008;
3A-05P, p 229.
［9］Gaudichon C, Mahé S, Benamouzig R, Luengo C, Fouillet
H, Daré S, Van Oycke M, Ferrière F, Rautureau J, Tomé D. Net
postprandial utilization of [15 N]-labeled milk protein nitrogen is
influenced by diet composition in humans. J Nutr. 1999 ;129:890-5.
［10］Levenhagen DK, Gresham JD, Carlson MG, Maron DJ, Borel
MJ, Flakoll PJ. Postexercise nutrient intake timing in humans is
critical to recovery of leg glucose and protein homeostasis. Am J
Physiol Endocrinol Metab. 2001;280:E982-93.
［11］Cribb PJ, Hayes A. Effects of supplement timing andresistance exercise on skeletal muscle hypertrophy. Med Sci
Sports Exerc. 2006;38:1918-25.
［12］Tipton KD, Rasmussen BB, Miller SL, Wolf SE, OwensStovall SK, Petrini BE , Wolfe RR . Timing of amino acidcarbohydrate ingestion alters anabolic response of muscle toresistance exercise. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001;281:
E197-206.
［13］Kerksick C, Stout J, Campbell B, Wilborn C, Kreider R,
Kalman D, Ziegenfuss T, Lopez H, Landis J, Ivy J, Antonio J.
International society of sports nutrition position stand: nutrient
timing. J Int Soc Sports Nutr. 2008;5:17.
［14］Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL,
Beaufrère B. Slow and fast dietary proteins differently modulate
postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci USA. 1997
Dec 23;94:14930-5.
［15］Dangin M, Boirie Y, Garcia-Rodenas C, Gachon P, FauquantJ, Callier P, Ballèvre O, Beaufrère B. The digestion rate ofprotein is an independent regulating factor of postprandial protein
retention. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001;280:E340-8.

12

JR, Armstrong D, Phillips SM. Consumption of fluid skim milk