Dinner menu薪火調理で表現する素材本来の旨味
姪浜や糸島で採れる自然の恵みを丸ごとまとった食材を、キッチン中央の薪火グリルで焼き上げます。
薪を燃やして作った『熾火』
で、時間をかけて焼き上げることで素材の旨味を最大限に引き出した料理をお楽しみください。

Meinohama

姪浜

Oronoshima

小呂島

Hakata博多

姪浜漁港の魚介類

小呂島の魚介類

博多上久醤油博多湾の近場では他にはない水深と潮の流れが姪浜渡船場から北西40キロの玄界灘にある漁業

百年以上の歴史がある上久醤油は、まろやかで豊あり、アジ、サバ、スズキ、カマス、サゴシ、アラカブ、を主産業とした島で、イカ、タコ、ウニ、ブリなど年間かな香りとうまみがあり、料理の美味しさをひき立て

真鯛や真蛸など新鮮な魚介類が豊富に水揚げさを通じて豊富な魚介類が水揚げされます。

ます。

れます。

長浜漁港直送の魚介類

姪浜のり

玄界灘、日本海や東シナ海などの豊かな漁場で獲博多湾の姪浜の漁場で丹精込めて育てられた新れた新鮮な魚介類が、九州・西日本各地から集鮮なノリから作られています。
深みのある旨味と食まっています。

欲をそそる香りが特徴です。

Products of FUKUOKA

Itoshima

糸島糸島豚
糸島豚は多くの農家で、「安全、安心、美味」
をモッ
トーに豊かな環境でのびのびと育てられています。
肉質のやわらかさ、脂質の甘み・旨みが魅力です。

糸島産野菜

はかた地どり地元食材へのこだわり
地元 姪浜をはじめとする糸島や博多のこだわりの食材を使用した料理を提供しています。

友納農園の苺、メロン、きゅうりをはじめとする新鮮福岡の郷土料理の水炊きやがめ煮に適した地鶏として開発され、地鶏ならではの噛みごたえに加え、きめ細やかでサクッとした歯切れのよさ、噛むほどに増す「うま味」が特長です。

Yame八女博多なす
あくが少なく、色合いが美しい博多なすは、八女地域では周年で栽培され、くせがなくてやわらかく、ボな野菜が育てられています。

リューム感のある食感です。

糸島ソーセージ

Asakura

経験豊富な職人が本場ドイツの製法で心を込めて手作りしたスパイスの薫る芳醇な味わいのソーセージです。

Fukushige

福重

西洋野菜
福岡市内の農家でチームを組み活動している「博多ヨーロッパ野菜研究会」
が、福岡の食が豊かに

Nokonoshima

能古島

レモン・柑橘類
博多湾に浮かぶ能古島は暖かい気候と、水はけのよい土地で柑橘栽培が適しており、レモンをはじめ様々な柑橘類が栽培されています。

なる鮮やかな色味と旨味を持つ希少な西洋野菜

牡蠣を育てています。

栄養分が豊富な能古島周辺の海域で生産された牡蠣は身が大きく、味は濃厚でクリーミーです。

朝倉

博多万能ねぎ
筑後川の豊かな水と肥沃な土に恵まれた朝倉で育った、生で良し・煮て良し・薬味に良しの万能ねぎです。

Okawa

大川きのこ類
旨み成分のグルタミンが多く、爽やかな香りとシャキシャキした食感が特長の美しゅうマッシュルームをはじめ、様々なきのこ類が栽培されています。

Monthly Course

Monthly Course

月替りディナーコース

6,000

季節素材を使った前菜やスープ、地元で採れる野菜や魚、肉などの素材を薪火グリルで焼き上げた料理を組み合わせた月替わりでお届けするコースです。

アミューズ Amuse bouche

銀杏の熾火焼き 燻製ベーコンソルト

Wood-grilled ginkgo nuts with smoked bacon salt

前菜盛り合わせ Assorted appetizers

秋刀魚のコンフィ 柿 蕪 柚子

Pacific saury confit with persimmon, turnip, and yuzu

本日のスープ Today's soup

南瓜のポタージュ コリアンダー

Pumpkin potage with coriander

本日の薪焼き野菜 Today's wood-grilled vegetables

旬野菜の熾火焼き 熟成焦がし梨のビネグレット

Wood-grilled seasonal vegetables with aged caramelized pear vinaigrette

魚 Seafood

サーモンの熾火焼き 春菊のソース

Wood-grilled salmon with shungiku (garland chrysanthemum) sauce

肉 Meat

和牛ランプの熾火焼き 発酵マッシュルームのヴァンルージュソース

Wood-grilled wagyu beef rump with fermented mushrooms and red wine sauce

本日のパスタ Today's pasta

旬キノコのラグーパスタ

Seasonal mushroom ragu pasta

本日のデザート Today's dessert

モンブランのパルフェ風Mont blanc parfait style

A la carte

Starters

前菜

グリーンサラダ ホワイトセサミのドレッシング

1,300

鮮魚のカルパッチョ タプナードソース

1,600

タコとフェタチーズのマリネ 大葉のソース

1,800Green salad with white sesame dressing

Fresh fish carpaccio with tapenade sauce

Marinated octopus and feta cheese with perilla sauce

姪浜のりを使用した鮮魚のブレザオラ

Fresh fish bresaola using Meinohama seaweed

Half

800 / Full

1,600
1,200

糸島野菜のスティック野菜 ケフィアのバーニャソース

Itoshima vegetable sticks with bagna cauda sauce made with kefir

薪で燻したフルーツセミドライトマト コンブチャのソース

800

トスカーナ風フライドポテト

900

自家製フォカッチャ

500

プロバンス風オリーブの盛り合わせ

600

Wood-smoked fruits semi-dried tomato with kombucha sauce

Tuscan-style French Fries

Homemade focaccia

Assorted provencal olives

2,400

フィッシュ＆チップス

Fish & chips

700

薪でベーコンを燻製したスパイシーミックスナッツWood-smoked bacon and spicy mixed nuts

Vegetables

焼野菜

旬キノコの丸ごとグリル

800

Grilled whole seasonal mushrooms

薪で半日燻したブロッコリー

Broccoli smoked over wood for half a dayHalf

玉ねぎのロースト
Roasted onion

サツマイモの1本焼き
Grilled whole sweet potato

本日の野菜 薪グリル

Today's wood-grilled vegetables

本日の薪グリル野菜盛り合わせ（3種）
Today’s wood-grilled vegetable trio platter

Half

800 / Full

1,100

1ヶ400

700 / Full

1,200
800~
1,800

A la carte

Seafood

魚介類

鮮魚の熾火焼き 九州産ポン酢のソース

2,200

姪浜産イカの一夜干し 発酵マヨネーズとかんずりのソース

1,800

Wood-grilled fresh fish with Kyushu ponzu sauce

Dried squid from Meinohama with fermented mayonnaise and Kanzuri (fermented chili paste) sauce

サザエの白ワイン蒸し 自家製醤油麹のソース

Turban shell steamed in white wine served with homemade soy sauce koji gravy

1ヶ姪浜産 鮮魚ズッパ

2,800

Meinohama fresh fish "zuppa" Italian-style soup

オマールの熾火焼き ハーブバターソース

Wood-grilled lobster with herb and butter sauce

Half

ガーリックシュリンプ フェンネルのソース

Garlic shrimp with fennel sauce

Meat

500

3,500 / Full

6,900
1,800

お肉和牛ランプ熾火焼き 150ｇ

4,100

Tボーンステーキ トリュフバターソース

11,000糸島ソーセージと薪で燻したベーコンのグリル

2,100

半日薪火で燻した地鶏の骨付きロースト 九州産柚子胡椒のソース

2,400

本日のおすすめ肉グリル

時価

Wood-grilled wagyu beef rump 150g

T-bone steak with truffle butter sauce

Grilled Itoshima sausage and wood-smoked bacon

Roasted bone-in local chicken smoked over a wood fire for half a day,served with Kyushu yuzu and pepper sauce

Today's recommended grilled meatA la carte

Pasta & Rice

パスタ&ご飯

姪浜産のイカ墨パスタ

2,100

魚介のペスカトーレ

2,200

薪焼きベーコンのカルボナーラ

1,800

Meinohama squid ink pasta

Seafood pescatore

Wood-grilled bacon carbonara

本日のパスタ or リゾット

Today's pasta or risotto

DessertAsk

デザート

薪焼きのローストバナナ バニラ添え

900

薪の燻製チーズケーキ

800

本日のデザート

800

本日のソルベ

700

Wood-grilled roasted bananas with vanilla

Wood-smoked cheesecake

Today's dessert

Today's sorbet