La Stratégie zéro gaspillage de Toyama par lamodification des pratiques commerciales :Des producteurs, distributeurs etconsommateurs rassemblés pour lutter
contre le gaspillage alimentaire grâce à une
stratégie qui fera dateContexte
Entrée dans le vif du sujet du gaspillage
alimentaire lors de la réunion des ministresde l’environnement du G7.
Lors de la réunion tenue à Toyama en 2016,les ministres de l’environnement des pays duG7 ont adopté le Cadre de travail sur lescycles des matériaux de Toyama. Dans ce
Cadre, ils se sont engagés à promouvoir laréduction du gaspillage et des déchetsalimentaires, et à faire constamment desefforts pour recycler efficacement les déchetsalimentaires.
A la suite de cette décision, le département
de Toyama a créé le Conseil des habitantspour la promotion de la réduction dugaspillage et des déchets alimentaires dudépartement de Toyama, composé par desspécialistes et des représentants desorganisations concernées. Le département
déploie, autour du Conseil, un mouvementde réduction, appelé Stratégie zéro gaspillagede Toyama, auquel participe l’ensemble de lapopulation.
Dans le département de Toyama, lesdéchets causés par le gaspillage alimentairereprésentent environ 43 mille tonnes par an,et on estime que 40% de ces déchetsproviennent d’entreprises.
Dans la distribution alimentaire au Japon, lesdélais de livraison appliqués sont très courts
afin de constamment proposer des produits
aux consommateurs, sans rupture de stock.
Cette pratique très stricte est considérée

Département de Toyama

comme l’une des causes principales del’important gaspillage alimentaire. La
modification de cette pratique est
difficilement réalisable par un seul acteur.
Pour résoudre ce problème, il est donc
nécessaire que l’ensemble du systèmealimentaire (entreprises agro-alimentaires,distributeurs, consommateurs etadministration) travaille en coopération.
C’est ainsi que le département de Toyama amis en place un Groupe de travail spécialiséde modification des pratiques commerciales
sous la tutelle du Conseil des habitants, afind’étudier la modification de pratiques tellesque celle dite de la « règle des tiers ». En
mars 2019, le Conseil des habitants dudépartement est tombé d’accord pour que lesentreprises agro-alimentaires, lesdistributeurs, les consommateurs etl’administration travaillant ensemble, toute lapopulation s’efforce de modifier les pratiquescommerciales afin de réduire le gaspillage
alimentaire.

Accord au Conseil des habitants dudépartement1

leurs pratiques commerciales. Celles qui
adhèrent à la Déclaration seront inscrites
sur la liste des adhérents. Ainsi, nous nous
efforçons d’augmenter le nombre desentreprises impliquées.
Principales actions concrètes :Producteurs : prolongation de la datededurabilité
minimale(DDM),indication de la DDM en mois et année.
Grossistes : prorogation du délai delivraison en coordination avec lesdétaillants.
Détaillants : prorogation du délai delivraison accordée par les grossistes,prorogation du délai de vente dansleurs établissements.

Objectif
S’efforcer d’améliorer le problème à lasource pour réduire le gaspillage alimentairecausé par les entreprises gérant des produits
alimentaires (producteurs, grossistes etdétaillants) en revoyant les pratiquescommerciales dans la distribution.

3. Sensibilisation des consommateurs
・Organisation de forums et d’événements
desensibilisation,création
etdistribution de recueils de cas et deprospectus
・ Campagne d’achat en priorité desproduits dont la DDM ou la date limite
de consommation (DLC) sont proches,en coopération avec les détaillants.

AperçuSensibilisation plus rigoureuse dessecteurs de production et de distribution
ainsi que des consommateurs en seconcentrant sur la résolution du problèmede pratiques commerciales particulières à ladistribution japonaise, afin de réduire legaspillage alimentaire.
1. Mise en place d’un groupe de travail
pour revoir les pratiques commerciales
propres au Japon
Un groupe de travail composé desentreprises
gérantdesaliments(producteurs, grossistes et détaillants) a
été mis en place pour étudier les modalités
demodification
despratiquescommerciales dans la distribution, etaugmenter le nombre d’entreprises
impliquées.
2. Appel à l’adhésion d’entreprises à laDéclaration de modification despratiques commerciales et inscriptionssur la liste des adhérents
Les entreprises sont appelées à revoir

4. Aide aux détaillants à épuiser leur stock
Caractéristiques et innovations
Efforts sans précédent de l’ensemble desproducteurs, des distributeurs et desconsommateurs pour réduire le gaspillage
alimentaire en revoyant les pratiquescommerciales dans la distribution
Les producteurs, grossistes et détaillants
de denrées alimentaires se réunissent pourtravailler à revoir les pratiques commerciales
dans l’ensemble du système alimentaire dudépartement, ainsi qu’étudier les modalitésde cette modification, tout en s’assurant del’aval des consommateurs.
2Résultat
Prise de conscience du gaspillage
alimentaire chez les entreprises et lesconsommateurs.
Depuis le début de notre initiative jusqu’à
la fin août 2020, 24 entreprises ont étéinscrites sur la liste des adhérents à la
Déclaration de modification des pratiquescommerciales. Il est important de noter que
les supermarchés, dont le chiffre d’affaires
représente environ 80% de part du marché
dans le département, participent à nosefforts.

Toyama. En tant que pionnier de la réduction
du gaspillage alimentaire, nous souhaitonsaccélérer nos efforts, y compris lamodification des pratiques commerciales, envue d’établir une société durable.
Environ 4 ans après le début de nos
activités, les efforts pour la réduction dugaspillage commencent à se généraliser, aussi
bien chez les entreprises que chez lesconsommateurs. Nous souhaitons par ailleurscontinuer la mise en œuvre rigoureuse de ce
projet au niveau du Conseil des habitants.
La
modification
despratiquescommerciales n’est pas réalisable par un seuldépartement. Nous désirons faire de nosactivités un modèle, pour qu’un jour elles
soient considérées comme une politiquereprésentative du Japon.

Enjeux et défis
Entreprises : il est impératif d’élargir lesefforts
derévision
despratiquescommerciales à l’ensemble du département.
Parmi les entreprises qui travaillent à
modifier leurs pratiques commerciales,certaines ont donné leur opinion : « Poureffectuer une telle modification, il est
nécessaire que tous nos clients soientd’accord. » Nous devons donc encourager lesentreprises à concrétiser leurs efforts, tout
en travaillant à augmenter le nombred’adhérents.
Consommateurs: une prise de conscienceplus profonde est souhaitable.
De plus en plus d’habitants prennent
conscience de la modification des pratiquescommerciales. Mais ceux qui achètent desproduits dont la DDM ou la DLC est proche
pour la consommation immédiate ne sontpas encore nombreux. Les efforts ne se
concrétisant pas, il est nécessaire depromouvoir une prise de conscience plus
profonde chez les consommateurs.

Lien de référence
https://foodlosszero.jp/(Site internet du département de Toyama
pour la sensibilisation au gaspillage
alimentaire, Stratégie zéro gaspillage deToyama (en japonais))
Coordonnées de l’organisme compétent
Service responsable : Division des produits
agro-alimentaires du Service de l’agriculture,des forêts et de la pêcheTéléphone : +81-076-444-3282
Courriel :anousanshokuhin@pref.toyama.lg.jp
Définition des termes techniques etnéologismes utilisés◆Délais de livraison et de vente des produits
alimentaires transformés (Règle des tiers)
La durée de la production jusqu’à lalivraison au détaillant (délai de livraison) et ledélai de vente dans les magasins sontdéterminés.
Par exemple, les produits dont la durabilité

Développements futurs et perspectives
En 2020, le département de Toyama aétabli le Projet de promotion de la réduction
du gaspillage alimentaire du département de3

est de 180 jours ne peuvent plus être livrés
plus de 60 jours après la production, soit plusd’un tiers de la durabilité. Et ces produits
doivent être retirés de la vente après 60 jours
avant la DDM, soit moins d’un tiers de ladurabilité.

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