「キャンプ指導者入門」資料 実技編 第２章
資料番号

資料名

掲載ページ

資料ページ

実02-01

ドーム型テントの設営

140

2～3

実02-02

子どもへの野外炊事の指導ポイント151

4

実02-03

お役立ちレシピ１ 牛乳パック・クッキング

152

5～6

実02-04

お役立ちレシピ２ ダッチオーブン・クッキング152

7実02-05

お役立ちレシピ３ にんじん・たまねぎ・じゃがいも・豚肉アラカルト

1528

実02-06安全なキャンプのために－野外料理編－

152

9実02-07

ナタの使い方153

10

実02-08

ナイフの使い方154

11実02-09ガソリンランタンの使い方

155

12

実02-10ガソリン補充の仕方（ランタン）

155

13

実02-11

ガスランタンの使い方

155

14

実02-12

マントル交換の仕方（ガソリンランタン）

155

15

実02-13

マントル交換の仕方（ガスランタン）

155

16

実02-14

ガスシングルバーナーの使い方

156

17

実02-15

ガソリンシングルバーナーの使い方

156

18

実02-16ガソリン補充の仕方（バーナー）

156

19実02-17

ガスツーバーナーの使い方

156

20

実02-18ガソリンツーバーナーの使い方

156

21～22

実02-19ガソリンツーバーナーの使い方

156

23

実02-20

ガソリンツーバーナーの使い方

156

24

実02-21

ガソリンツーバーナーの使い方

156

25

ドーム型テントの設営

テント設営１
テント設営２設営場所選び：設営に適した場所を選び、テントのパーツを確認し、入口の向き ポールを組立てる：分かれているポールを根元まで差し込み、しっかりとジョイなどを確認して設営を始めます。
ントさせます。

テント設営3
本体を広げる：本体を広げます 。

テント設営5
フライシートをかぶせる：フライシートの出入り口を確認し、本体の上の適切な位置にくるか確認します。本体とフライシートの間に空間が出来ているか確認し、シワがよらないようにしっかりと張ります 。

テント設営4
本体を立ち上げる：広げた本体に、ポールをセットし、本体を立ち上げます。このときに、ポールが適切な位置にあるか確認してください 。

テント設営6
ペグを打ち込む：ペグを打ち込む角度は、ペグに対して、張り綱の角度が 90 度になるように打ち込みます。打ち込みすぎないよう気を付けてください 。

テント設営7
テント設営8張り綱を張る：テントの所定の位置に張り綱を結び、ペグに張り綱をかけて自在 最後に：テント本体、ポール、張り綱、ペグなどを収納していた袋は無くしてしまで張り具合を調整します 。
うと収納が出来なくなり、非常に不便です。無くさないように、 1 つにまとめておきましょう 。

テント設営9ドームテントが設営できました。。

こどもに野外炊事の指導をするときのポイント①始める前に、メニューと危険なことは何なのかを知らせ、約束事を確認する
・今日のメニューの確認。
・刃物を扱うときの注意。火を扱うときの注意。軍手を着用することの約束。
・火の回りや包丁を使うエリアでは絶対にふざけない。
・身支度やこどもたちの服装の確認をする。木綿の長袖長ズボンが好ましい。
・目標時間を知らせておくことも大切なポイント。

②メニューに応じて材料と道具の確認をする。
・この材料は何に使うのか？

・材料には何がどれくらいあるのか

・分量はあっているか？

・どの道具で何を作るのか?

・調理器具や食器の数は正しいか？

・薪はどれくらいあるのか？

③段取りと役割分担を確認する
・かまどで調理する場合、ナベがいくつ置けるのか？

・どういう順番で火にかけるのがいいのか？

・全体の手順と段取りの確認。（材料の下ごしらえができてから、かまどに火をつける方が、薪の無駄遣いがなくなる）
・誰がどの作業を担当するのか？（男の子が火の番を。女の子が包丁で材料を切りたがる傾向がありあます）④作業中にもこまめに指示をする
作業をしている間にどうしても手が空いてしまう子どもが出る。そんなときには次の作業を指示してあげることが大切。そのためには、指導者がしっかりと段取りを把握していることがポイント！

⑤配膳は意外と時間がかかることをあらかじめ想定しておく
出来上がってから盛り付けには意外と時間がかかる。料理が出来上がる少し前から盛り付けの準備をしておくと良い。また、盛り付けをしている間に、使い終わった調理器具などを洗うなど役割分担ができていれば、片付けも早く済む。米を炊いたナベが空っぽになったのならば早めに水を入れておくと洗うときに楽です。

⑥食事中には炊事についての話題を出そう
せっかく日常では体験しない野外炊事を体験しているのだから、出来上がった料理を食べながら、野外炊事のことや料理についての話をしよう。

⑦洗い物・片づけが終わったら調理器具や食器の数を確認しよう
班に貸し出された調理器具が紛失していないかを確認しましょう。箸が１本だけしかないというようなケースがよくあります。

本部で給食にする場合のポイント
プログラムの進行上、子どもが食事をつくるのではなく、本部スタッフが子どもたちの分を作り、給食にする場合があります。

① 時間厳守
配膳の時間も計算に入れて調理をし、準備をしましょう。プログラムを重視するからこそ、給食にするのですから「ごはんがまだできていない」ということはその分だけ遅れるということになり、次のプログラムの進行に支障をきたすことがあります。

② 汁物の分量は少し多目に。
汁物は人数分の分量よりも少し多めに作って「お替り」の分も計算に入れましょう。1 人分の分量を確認して数人分のお替り分を加えて計算していきましょう。

③ 昼ごはんとしてお弁当パックを使う場合。
弁当パックに「ちらし寿司」や「炊き込みご飯」を入れてお弁当にすることがありますが、その場合はごはんがさめてからふたをすること。ご飯が傷んでしまいます。食中毒の原因にもなるので充分に注意しましょう。

牛乳パックを燃やして作る簡単な料理があります。牛乳パックを燃やす火を活用した「ホットドック」と「おやつ」を紹介しましょう。

牛乳パックを使うわけ
牛乳パックは水もれを防ぐために工夫されています。それが燃えやすい素材になっており、野外炊事に活用することができます。炊事をするときに参加者の年齢が低いので火付けが大変。薪を用意することが困難。というケースがあります。
そんなときに、牛乳パックならば簡単に入手することができ、持ち運びも大変ではない。火をつけるだけである程度の火力を保つことができる。このような理由から幼児にも裸火を体験することができる「おやつつくり」をプログラムに組み込むことができます。

牛乳パッククッキングの注意点
・飲み終わった牛乳パックは中身をすすいで、よく乾燥させます。
・メニューによっては、牛乳パックそのままの形（四角柱）を利用する場合があります。また、底の部分を取り除いて利用する場合があります。
・火をつけるときは「あけ口」の部分の紙が柔らかくなった所から火をつけると良いです。
・一時的に火力が強くなり、炎が大きくなることがありますので気をつけましょう。

牛乳パックなら幼児も安心

・牛乳パックを単独で燃やす事が基本です。2 つ重ねて燃やすと火力が倍増され焦げてしまう事があります。

材料・必要なもの（１人あたり）★材料★
ロールパン（1 本）・ウインナー（２~３本）・刻みキャベツ（適当）スライスチーズ（１個）・ケチャップ★必要なもの★
アルミホイル（20 角２枚）
・牛乳パック（１つ）・軍手チャッカマン・火はさみ ロールパンに切れ目を入れ、刻みキャベツ・スライスチーズ・ウインナーをはさむ。アルミホイルで包む。
 さらにもう 1 枚アルミホイルで包む。
（1 枚だけでは焦げてしまうため） 牛乳パックの中にアルミホイルで包んだホットドックを入れる。1 つの牛乳パックにつき 1 本のホットドックを入れる。
（バターロールを使う場合は 2 個でもＯＫ） 牛乳パックを燃やす。このとき必ず牛乳パックは単独で燃やすこと。
 ほどよく焦げ目がつき、チーズが溶けます。温かいうちにケチャップなどをつけて召し上がれ！

材料・必要なもの（１人あたり）★材料★
サンドイッチパン（２枚）・あんこ（ピンポン玉位の大きさ）
チョコレート（１個）★必要なもの★
クッキングペーパー（15 角２枚）
・アルミホイル（20 角２・小１枚）・牛乳パック（１つ）・350ml スチール缶（蓋をとったもの１つ）・軍手・霧吹き・チャッカマン・火ばさみ
 クッキングぺーパーの上にサンドイッチパン１枚をのせる サンドイッチパンの両面に霧吹きで水をかける。パンの周りや四隅は少し多めに。
 サンドイッチパンにあんこ（またはチョコ）をのせて包む。パンが粘土のようになるので、四辺をくっつけるようにする。中身が出ないようにする。

チョコまん

あんまん

 形を整えて、おまんじゅうの形を作る。パンに切れ目ができないように注意しましょう。
でできた、、おまんじゅうをクッキングペーパーで風呂敷で包むように包む。

を、さらに大きいアルミホイルで包む（このとき、少し細長い卵型にすると缶から取り出しやすい）「あんまん」と「チョコまん」の両方を作る。
でできた「あんまん」と「チョコまん」の両方をスチール缶に入れて、スチール缶の口を小さいアルミホイルで蓋をする。
を牛乳パックに入れて、牛乳パックを燃やす。必ず軍手着用。
(注意)時々ころがして火がまんべんなくいきわたるようにする。偏るとそこだけ焦げてしまいます。小さいアルミホイルのふたがとれないように気をつけましょう。缶がはみ出しても熱が伝われば問題はない。



牛乳パックが燃え尽きたら、「あんまん」「チョコまん」を取り出しアルミホイルやキッチンペーパーを取り除きいただきます。暖かいうちにどうぞ！
ワンポイントアドバイス★アルミ缶でもできますが、加熱をする都合上スチール缶をおすすめします。
★蒸して加熱したシュウマイを入れると肉まんができあがります。

ダッチオーブンは鋳鉄でできた鍋です。かまどの下からの熱だけではなく、蓋の上にも炭や豆炭を置くことで上下から加熱することができます。はじめて使う時は「シーズニング」をして鋳鉄の表面を滑らかにしたり鉄臭さを取り除くなどの手入れが必要です。また使用後もクリーニングが欠かせません。念入りに手入れする必要があり手間がかかりますが、ダッチオーブンだからこそおいしくできる料理もあります。

詳しくは⇒http://www.lodge-cooking.com/recipes.html

参考文献⇒

誰でもできる！ かんたん ダッチ・オーブン料理
小暮幹雄 著

実業之日本社

ダッチオーブンクッキングで気をつけること急激な温度変化は厳禁
・熱したダッチオーブンに冷たい水を入れたり、まだ熱いダッチオーブンを水で洗ったりするとダッチオーブンが割れてしまったり、ヒビが入ったりします。使用後はじっくり冷ましてから後片付けをしましょう。

洗剤は使わない
・使用済みのダッチオーブンは洗剤を使って洗ってはいけません。せっかく染み込んだ油を取り除いてしまうことになります。焦げ付きなどはお湯を入れて、たわしやへらでこすりましょう。

錆付かないように・使用後片付ける場合、水分を蒸発させて充分に乾燥させてから保管しましょう。水分が残っていると錆の原因になります。
万一錆付いてしまったら、たわしや金たわしでこすって、オリーブオイルなどを薄く引いておくことにより錆を防ぐことができます。

お役立ちレシピ材料①

鶏肉（もも）

じゃがいも

にんにく

粗びきこしょう

塩ニンジン

玉ねぎ

鶏肉に塩・こしょうを適量。下味をつける。玉ねぎの皮をむく。
じゃがいもとニンジンはきれいに洗って泥を取り除く。

②

材料をダッチオーブンに並べる。
じゃがいも、ニンジンは皮がついたまま。玉ねぎも切らずに丸のまま並べる。にんにくは１片ずつに分けて適量加える③

火にかけて約３０分加熱する。じゃがいもやニンジンに竹串を刺してみて中まで火が通っていれば大丈夫。野菜は食べやすい大きさに取り分けて盛り付けていただきます。

④

ダッチオーブンの底にたまった肉汁をパンにつけて食べるととてもおいしいです！
ワンポイントアドバイス★鶏肉はムネ肉でもＯＫ！

丸鶏を使うと豪華に見えます。ただ肉を取り分けるのがちょいと大変。

カレーの歌でおなじみの「ニンジン・たまねぎ・ジャガイモ・ブタ肉」をベースにしてキャンプでのメニューが広がります。マンネリ化したレシピにひと工夫してみてはいかがでしょうか。

・ニンジン

加える調味料

料理名

カレールー

カレーライスハヤシルーハヤシライス

味噌＋だし

とんじる

醤油＋だし

けんちんじる

コンソメ

ポトフ

ひと工夫のポイント

ニンニクやスパイスを入れて辛口大人味にするのもいいですね。

豚肉の代わりに牛肉を入れるのもリッチになります。

ごぼう・長ネギ・すりおろした生姜を入れるとさらにおいしくなる。

ごぼう・長ネギ・小松菜・大根を入れるとさらにおいしくなる。

・たまねぎ・ジャガイモ・ブタ肉

ケチャップ＋コンソメ＋大豆

ポークビーンズ

醤油＋だし＋砂糖

肉じゃが塩＋こしょう＋醤油（ﾎﾟﾝ酢）

ホイル焼き

材料は大きめに切り煮込む。ソーセージも一緒に煮込みましょう。

材料を 1cm 角に切り、水煮大豆を多目に加えて煮込みます。

材料をひとくち大に切って煮込みます。味噌で味付けもできます。

ホイルに包んで鉄板で焼きましょう。きのこを入れるとおいしい！

ࡇࡢ㈨ᩱࡣࠕࢲ࣮࢘ࣥࣟࢻࢭࣥࢱ࣮ࠖ࠿ࡽ
㹎㹂㹄ࡀࢲ࣮࢘ࣥࣟࢻ࡛ࡁࡲࡍࠋ
KWWSZZZFDPSLQJRUMSGRZQORDGSDUWSKS

ナタの使い方

準備：しっかりとした薪割り台と軍手などの手袋を準備します。

巻き割り１：ナタは素手で持ち、手袋は薪を持つ手につけます。ナタは切る道具ではなく、木の繊維を割く道具です。木目を良く見て割りましょう。割り方としては、木は根元から割ます。さらに、木の節は割りにくいため、避けて割るようにしましょう。

巻き割り２：ナタだけを振り上げずに,ナタと薪を一緒に持ち上げます。

巻き割り３：持ち上げたナタと薪を一緒に薪割り台に叩き付けます。叩き付けたと同時に薪を持っている左手を素早くはなします。割れるまで、２と３の作業を繰り返します 。

ナイフの使い方

グリップをしっかりと握り、親指を刃の背にあて、刃と親指が一体のものとなるように動かしましょう。

ガソリンランタンの使い方

着火前確認：燃料のつまみがOFFになっているのを確認します。

ポンピング１：ポンピングをするために、ポンプノブを左に2,3回まわします。

ポンピング２：ポンプノブの中央にある穴を押さえながら押し込みます。

ポンピング３：ポンプノブの中央にある穴を押さえずに引きます。ポンピング２，３を50回程度を目安に固くなるまで繰り返します。固くなったら、ポンプノブを右にまわします 。

着火：燃料のつまみをまわし、燃料が噴出する音を確認しながら着火する。

光量の調節：着火後にさらにポンピングをし、炎を安定させます。明るさは燃料のつまみで調整します 。

ガソリン補充の仕方（ランタン）

燃料キャップをあける：燃料のつまみをＯＦＦになっているのを確認し、使用途中であれば、火が完全に消えていることを確認します。確認後に燃料キャップをあけましょう。

ガソリン給油：給油の際には専用アダプターや専用のジョウゴを使いましょう。ガソリンを注ぐ際は、注ぎ口が上になるようにします。満タンにするとポンピングができなくなりますので、給油は8分目までにしましょう。

ガスランタンの使い方

確認：燃料のつまみがOFFになっていること、マントルの破れがないかを確認します。

ガスカートリッジのセット：接続はねじ式になっています。ネジ山をつぶさないようまっすぐにゆっくりと回します。

セット完了：ある程度固くなるまで回してセットの完了です。くれぐれも回しすぎに 着火１：燃料のつまみを少しづつ回し、ガスが出る音を確認します。
注意しましょう。※バーナー本体とガスカートリッジは事故を防ぐためにも、必ず同一メーカーのものを使いましょう。

着火２：ガスが出る音を確認できたら、自動着火装置を押し火花をスパークさせて着火します。しかし、状況により着火しない場合があります。2，3回連続で押してもつかない場合は、燃料のつまみをOFFに戻します。滞留しているガスが無くなってから、同じ作業を繰り返し着火させましょう。

マントルの交換の仕方（ガソリンランタン）

ホヤ（グローブ）をはずす：ボールナットをはずし、ベンチレーターとホヤ（グローブ）をはずします。

マントルを取る：残っているマントルをきれいに取ります。

マントル：このように袋状になっています。（空焼き前の状態です。）

マントル取り付け：袋の上側についているヒモでしっかりと縛りつけます。あまったヒモは切り取ります。

空焼き：取り付けたマントルを空焼きする前にシワをとり形を整えます。それから、マントルの下から火を付け、空焼きをします。

空焼き完了：全体が炭化し、白くなったら空焼きの完了です。マントルが風などに壊されないように、空焼きが終了したら速やかにホヤ（グローブ）とベンチレーターを取り付けましょう。

マントルの交換の仕方（ガスランタン）

ホヤ（グローブ）をはずす：ベンチレーターとホヤ（グローブ）をはずします。

マントルを取る：残っているマントルをきれいに取ります。

マントル：このように袋状になっています。（空焼き前の状態です。）

マントル取り付け：ガスの出るチューブの部分にマントルを取り付けます。

空焼き：取り付けたマントルを空焼きする前にシワをとり形を整えます。それから、マントルの下から火を付け、空焼きをします。

空焼き完了：全体が炭化し、白くなったら空焼きの完了です。マントルが風などに壊されないように、空焼きが終了したら速やかにホヤ（グローブ）とベンチレーターを取り付けましょう。

ガスシングルバーナーの使い方

確認：燃料のつまみがOFFになっていることを確認します。

ガスカートリッジのセット：接続はねじ式になっています。ネジ山をつぶさないようまっすぐにゆっくりと回します。

セット完了：ある程度固くなるまで回してセットの完了です。くれぐれも回しすぎに 着火：燃料のつまみを少しづつ回し、ガスが出る音を確認します。音が確認でき注意しましょう。※バーナー本体とガスカートリッジは事故を防ぐためにも、必ず たら、自動着火装置を押し火花をスパークさせて着火します。しかし、状況によ同一メーカーのものを使いましょう。
り着火しない場合があります。2，3回連続で押してもつかない場合は、燃料のつまみをOFFに戻します。滞留しているガスが無くなってから、同じ作業を繰り返し着火させましょう。

ガソリンシングルバーナーの使い方

ポンピング１：燃料のつまみがOFFになっているのを確認します。それから、ポン ポンピング２：ポンプノブの中央にある穴を押さえながら押し込みます。
プノブを左に2,3回まわします。

ポンピング３：ポンプノブの中央にある穴を押さえずに引きます。ポンピング２，３ 着火：燃料のつまみをまわし、燃料が噴出する音を確認しながら着火する。着火を50回程度を目安に固くなるまで繰り返します。固くなったら、ポンプノブを右に 後にさらにポンピングをし、炎を安定させます。
まわします。

ガソリン補充の仕方（バーナー）

燃料キャップをあける：燃料のつまみをＯＦＦになっているのを確認し、使用途中 ガソリン給油：給油の際には専用アダプターや専用のジョウゴを使いましょう。ガであれば、火が完全に消えていることを確認します。確認後に燃料キャップをあ ソリンを注ぐ際は、注ぎ口が上になるようにします。満タンにするとポンピングがけましょう。
できなくなりますので、給油は8分目までにしましょう。

ガスツーバーナーの使い方

カバーを開ける：カバーを開け、バーナーとゴトクをセットします。

ガスカートリッジのセット：接続はねじ式になっています。ネジ山をつぶさないようまっすぐにゆっくりと回します。

セット完了：ある程度固くなるまで回します。くれぐれも回しすぎに注意しましょ
着火：燃料のつまみを少しづつ回し、ガスが出る音を確認します。音が確認できう。最後にフタの内側にたたまれている風防をセットして、完了です。※バーナー たら、ライターなどで着火します。また最近のものは自動着火装置がついている本体とガスカートリッジは事故を防ぐためにも、必ず同一メーカーのものを使い ものが多くなっています。自動着火装置もライター同様に、ガスの出る音を確認ましょう。
してから押しましょう。状況により自動着火装置は着火しない場合がありますので、2，3回連続で押してもつかない場合は燃料のつまみをOFFに戻します。滞留しているガスが無くなってから、同じ作業を繰り返し着火させましょう。

ガソリンツーバーナーの使い方【ホワイトガソリンツーバーナー着火】

カバーを開ける：カバーを開ける。

燃料タンクのセット：燃料タンクを取り出し、タンクについているジェネレーターの先端をメインバーナーの上にある穴に差込み、燃料タンクのセット完了です。

風防のセット：内側にたたまれている風防をセットします。

ポンピング１：燃料のつまみがOFFになっているのを確認します。それからポンプノブを左に2,3回まわします。

ポンピング２：ポンプノブの中央にある穴を押さえながら押し込みます。

ポンピング３：ポンプノブの中央にある穴を押さえずに引きます。ポンピング２，３を100回程度を目安に固くなるまで繰り返します。固くなったら、ポンプノブを右にまわします。

着火：まず点火レバーを上向きにセットします。それから燃料のつまみをまわし、燃料が噴出する音を確認しながら着火する。着火後にさらにポンピングをし、炎を安定させます。炎が安定したら点火レバーを下向きにします。

ガソリンツーバーナーの使い方【ホワイトガソリンツーバーナー/サブバーナー着火】

サブバーナー着火：サブバーナーの燃料つまみを回しながら着火します。メイン
バーナーを使用しているときのみに使用できます。

ガソリンツーバーナーの使い方【ホワイトガソリン補充】

燃料キャップをあける：燃料タンクを本体から取り外し、燃料のつまみがＯＦＦに ガソリン給油：給油の際には専用アダプターや専用のジョウゴを使いましょう。ガなっているのを確認します。使用途中であれば、火が完全に消えていることを確 ソリンを注ぐ際は、注ぎ口が上になるようにします。満タンにするとポンピングが認します。確認後に燃料キャップをあけるようにします。
できなくなりますので、給油は8分目までにしましょう。

ガソリンツーバーナーの使い方【ポンピングオイル注入】

オイル注入：ポンプノブの元にある、オイル注入の穴を確認します。

オイル注入２：専用オイルを適量注入します。