地球の安心、日本の安心株式会社 橘点心庵

橘点心庵 って？
「点心」と聞いてほとんどの方が中華料理店を思い浮かべると思いますが、弊社は「和菓子・洋菓子」製造販売を営んでおります。「点心」とは禅宗では、食事と食事の間に食べる軽食のことを言い、茶道でお茶会の「おもがし」のことを称しております。弊社名は「たちばなの点心（茶菓子）の店」という意味を込めております。

（フリー素材）橘（たちばな）は 古事記、日本書紀に、垂仁天皇が田道間守を常世の国に遣わして「非時香菓（ときじくのかぐのこのみ）・非時香木実（時じくの香の木の実）」と呼ばれる不老不死の力を持った（永遠の命をもたらす）霊薬を持ち帰らせたという話が記されております。古事記の本文
では非時香菓を「是今橘也」（これ今の橘なり）とする由来から京都御所紫宸殿では「右近橘、左近桜」として橘が植えられておりす。『古今和歌集』夏、詠み人知らず「五月待つ花橘の香をかげば昔の人の袖の香ぞする」以後、橘は懐旧の情、特に昔の恋人への心情と結び付けて詠まれることになりました。1937 年に制定された文化勲章は橘をデザインしております。また五百円硬貨にも橘が描かれております。
(ウイキペディアより)

1973 年（昭和 48 年）。時代は自動車生産数が米国を抜いて世界第一位となり、500 円硬貨が発され「バブル景気」と呼ばれる好景気に突入した時代でした。まさに海外からの輸入品も増え、大量消費の時代に橘点心庵は創業いたしました。

理想のお菓子を目指して学生時代、米国へ旅行に行って現地で made in USA のジーンズを購入したつもりが、帰国後、そのジーンズが made in China であったことが判明した経験があります。また、高速道路のサービスエリアで東京名物と名乗っていながら製造地が他県であったり、原料が海外の物であるとすると本当に東京名物なの？と思ってしまいます。私たちの会社は、「江戸」や「東京」を名乗っている製品を東京で作っている会社だからこそ、東京産のさまざまな原料にこだわり、都内で製造する、本物の東京製品を提供していることを自負しています。
新宿高島屋（2023.１０/27～11/3）

東京は意外と知られていない畜産、農産、水産物の宝庫。
東京は世界で名だたるメトロポリタン。高層ビル群や東京は張りめぐる交通網。24 時間眠らない世界屈指の都市。でも、東京は清水の湧く山村から活火山まで所在しているのです。「秩父多摩甲斐」や伊豆諸島の「富士箱根伊豆」という国立公園の一部も東京都内に位置するほど自然豊かな都市でもあり、地域ごとに多種多様な食材が揃っています。それは、ニューヨークや北京でもありえない地産食材の豊富な都市でもあるのです。

東京奥多摩

東京諸島（フリー素材）

東京の地産食材の豊富さの訳は、江戸時代、古くからこの土地に根付いていた農作物と全国の大名が参勤交代で持参し、全国各地の農作物が江戸に集まり根付いたから。またもう一つの訳はは明治時代、新宿御苑の前身、国営「内藤新宿試験場」。西洋文化の開花とともに世界中から持ち込まれた西洋食文化、野菜、果物などここから発信し、全国へ拡散させた拠点として。また、東京を東西に流れる多摩川や、南北に広がるの小笠原列島など山女魚や鮎の淡水魚から太平洋の海産物まで東京は江戸時代から現代に続く食材の豊富な発信都市なのです。

出展：東京都産業労働局

TOKYO イイシナ

わたしたち橘点心庵は、東京産のこのような食材の中から、東久留米市で嘉永 3 年（1851 年）から小麦粉の種の起源を絶やさす作り続ける幻の「柳久保小麦粉」(現在江戸東京野菜に認定）、市場に出回らない希少な東京産小麦粉 「里の空」、あきる野市・立川市産なので工場近隣の生みたて、新鮮なブランドの鶏卵「がんばくん」「たまごころ」、多摩 瑞穂町産の希少価値、国内三大銘茶の一つ風味で評価の「東京狭山緑茶」、伊豆大島沖のミネラル豊富で自然豊
かな大島で天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」、江戸時代から伝承されている かつて新宿御苑周辺で作られていた「内藤かぼちゃ」、「内藤とうがらし」などの江戸東京野菜。また、伊豆利島村製造の日本が誇る食用の椿油（学名 Camellia japonica）豊富なオレイン酸は、健康面でも効果効能があるといわれています。これら、東京食材を集め「おいしい、あたらし、なつかしい」お菓子を作り続けること。主原料国産 100％は勿論、東京の食材を使って、東京で製造する。リアルな東京産製品を生みだす使命に燃えています。

私たちの使命それは「安心、安全に基づく美味しさの提供」
日本産、東京産の味を広めたい。それは、安全で安心「なつかしい」味の探求。幼少のころの夏休み、田舎のおばあちゃんち で食べたみそを塗ったおにぎり、木樽のぬか漬けのきゅうり、カンナ？で削った鰹節とさっき畑で抜いてきた葱のみそ汁、太陽の匂いのするまるかじりのトマト、生で食べたけど甘かったとうもろこし。虫が食べたけどこの辺は大丈夫だからと言って切ってくれた庭の柿、井戸で冷やしたすいか、 かまどの神様がいる台所。アトピーやアレルギーなどの言葉が現代より注目されなかった時代。今、私たちにできること。おいしいは当たり前。安心・安全な美味しさを追求し提供してゆくことなのです。

かまど（フリー素材）

近隣の生産者とともに。「顔が見える、会話ができる」
日本の製品の多くは、生産者が一筋ならぬ こだわりを持ち、乳母日傘のごとく大切に育て、日本独自の「丁寧で繊細で美しい」品質作りをしています。代表的な宮崎牛・松坂牛などの牛肉、コ
シヒカリ・あきたこまち などのお米、あまおう・とちおとめ といった苺、などなど。日本品質のこだわりは世界も認めています。これは小麦や卵、塩や椿油もしかりです。
さらに、東京の“伝統野菜の種を絶やさない”活動｢生物多様性損失」の問題に取り組む東京都立瑞穂農芸高等学校の生徒さんたち。彼らもまた、橘点心庵「江戸東京野菜ケーキ とうがらし」の原料を供給していただいている生産者仲間のひとりです。東京都内という近隣ゆえの新鮮さは勿論、顔が見え、畑が見え、畜舎が見え、対話のできる生産者の皆さんたち。
橘点心庵はこれら生産者のみなさんの協力を得ながら、新鮮な素材を足さずに引かずにおいしいお菓子を製造し、お届けしているのです。

東京都立瑞穂農芸高等学校 プロジェクトと横山先生

「日本の安心」。橘点心庵の国産原料・東京産原料。
「小麦粉」国産 100％

東京都東久留米市産 柳久保小麦(江戸東京野菜)・里の空、北海道産
北海道アトレージュ「鶏卵」国産 100％

東京都立川市たまごころ・あきる野市産がんばくん・近隣県産「小豆」国産 100％

北海道産 小豆「隠元豆」国産 100％
「砂糖」国産 100％

北海道産 大手亡１格
北海道産 甜菜糖「乳製品」国産 100％

北海道産バター「江戸東京野菜」国産(東京産)100％「内藤とうがらし」国産(東京産)100％

小平市・瑞穂町他
都立瑞穂農芸高等学校他「食塩」国産（東京産）100％

東京都伊豆大島町 海の精「緑茶」国産（東京産）100％

東京都西多摩郡瑞穂町「新大正糯」国産 100％
「桜葉」国産 100％

石川県産・富山県産

静岡県・長野県 大島桜「椿油」国産（東京産）100％

東京都利島村製造

東京狭山茶

「世界の安心」。こだわり続ける国際基準
国際グローバル化が進んでいるなか、アレルギーや発がん性物質など、食の安全性が求められています。日本では認可されていても、米国や東南アジアなど海外の多くでは認可されていない食材がたくさんあります。（トランス脂肪酸含有のマーガリンやショートニング等々。）

弊社の商品は国際基準に合った安心・安全な食材をの使用を目指すとともに、主原料国産100％、東京食材へのこだわりを大切に守ってまいります。特に東京を代表する土産「人形焼」
はショートニングからトランス脂肪酸が検出されない東京都利島村の椿油に置換。世界に通じるお菓子に仕上げ直しました。

こういった我々の活動に対し、東京都から東京産食材という地産・地消製品の製造で、「東京都地域特産品認証食品」の認証を授与いただきました。

東京都地域特産品認証食品として認められました。

東京都地域特産品認証食品

２４品

東京名物人形焼（たちばな、菊花焼、小鯛焼８品種
茶、江戸花橘どらやき８品種

東京サブレ３品種

東京サブレ東京緑江戸東京野菜ケーキ２品、江戸東京野菜ケーキとうがらし２品

「米国 FDA 施設登録」も認められました。

さらに「地球にやさしい」観点からも環境破壊・人権侵害を考え、過剰なパッケージはやめました。
橘点心庵の商品パッケージは極めてシンプルです。商品を保護するフィルム、脱酸素剤以外は全て「紙」（環境破壊を守から守る FSC の導入）、脱プラスチックを目指すことはもちろん、ギフト商品にありがちな過剰包装で商品の価値を上げるような手法は取りません。あくまで、品質本位でお客様に訴求していきます。パッケージもフル包装は極力控え､熨斗（のし）スタイルのパッケージに切り替えています。また、中野区の食品ロス削減協力店登録事業「なかのたいないぱくぱくパートナーズ」にも参加しています。

もっ誇れる環境、誇れる仲間
町工場の人形焼屋。でも創る製品は自信に満ち、幸せいっぱい。

品質管理情報商品検査: 商品調査（残存酵素量、（一般生菌、カビ酵母、密封性）第三者機関による調査 年 1回程度、社内随時

中野保健所・立川保健所による「食品衛生監視票」の作成（年 1回程度） 東京都産業協議会による「東京都地域特産品認証食品」事業実施調査
製造管理：HACCP の考え方を取り入れた、菓子製造業における衛生管理の手引書による製造工程の管理

令和 6 年 1 月、中野区食品衛生協会・中野保健所より「優良施設表彰」受賞

従業員管理：出勤時の健康チェック、腸内細菌検査(年 2 回 6 月、12 月）、就業不能保険（パ-トを含む全従業員）
設備の管理：空調設備の封塵対策（年 1 回）、除虫・防鼠対策（年数回）
危機管理：PL 保険加入

（公益社団法人食品衛生協会）海外 PL 保険

困難で苦しいコロナ禍の時期が終わり、社会活動やインバウンドのお客様をお迎えできる環境になりました。この 4 年間、従業員を守ること、会社を維持することだけを考え、コロナ時代の重荷を背負いながらの再出発です。こうした苦難を乗り越えながらも、美味しいものを提供するという私たちの基本理念「美味しい・安心・安全・新鮮」は変わりません。生産者をはじめ、私たちたちばな一同、これらの活動にご理解とご支援を賜れば大変嬉しく思います。これからもたちばな点心庵は創業の精神を忘れず、「地球の安心、日本の安心」商品づくりに邁進してまいりますので、今後とも変わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。
橘点心庵 代表取締役
吉﨑徹