経営基盤強化型

クラウン製パン株式会社

会社の将来像を明らかにすることで、真の経営課題を浮かび上がらせ、経営基盤を確立
目の前の顕在化している課題を一つずつ解決することも大事だが、まず会社の将来像を思い描き《あるべき姿》を明確にした上で 実現に向けての課題 解決を図ることで、今後の成長に向けた基盤固めに取り組んでいる。

九州本部統括プロジェクトマネージャー

松尾靖彦
また、現社長である松岡隆弘氏が社長に就任した頃からはクロワ

企業名

クラウン製パン株式会社

当社は、創業70年近い歴史とッサンを中心としたデニッシュ類業

パン・洋菓子製造、小中高い知名度を有し、北九州市内のの小売販売にも力を入れている学校の学校給食パン・米

小中学校給食の7割のシェアを誇が、昭和49年に直営小売事業会社るほか、有名なブランド店を展開を有限会社ブランジェリークラウ

する、地域に無くてはならない企ンとして立ち上げ、一般消費者向業である。そこで、更に成長・発け販売を始めた。特に博多駅を始展するため、中小機構の3次にわめとするJR九州の駅構内等で展たるハンズオン支援を活用して、開している直営ミニクロワッサン

変革への意欲を持つ若い後継者をの店【ミニヨン】は九州域内に6リーダーとしたプロジェクトによ店舗を数え、 行列のできるクロり、〔経営課題の炙り出しと事業ワッサンの店戦略・経営計画の立案〕〔衛生管を得ている。

種飯受託加工本社所在地

福岡県北九州市
小倉北区泉台4-4-41

資本金35百万円

設

昭和23年10月

立

売上高

1,021百万円（平成27年3月期）

従業員150人（正社員68人）

として高い知名度

理の仕組み・体制作り〕〔客観性

入社後20年にわたって創業社長のある人事評価・賃金制度と組織である父親を支えたのち現職に就管理規程類の整備〕等に取り組み、いた隆弘氏は、自ら「目の届く範経営基盤の確立を進めている。

囲で事業を展開するがっちりした商売でいきたい！
！」と語るように、堅実経営を旨とした事業運営

企業概要

を貫いてきたことから、事業の収クラウン製パン株式会社は、現益性は非常に高く、会社は完全無焼きたて借金経営を誇っている。経営者のとして創業した会考え方が事業全般に強く反映され社である。昭和46年に株式会社にた会社との印象を持たせる企業で改組設立後、早い時期から北九州ある。

社長の父が昭和23年にパン製造会社

市の学校給食事業を手掛け、現在一方、売上伸長に合わせて必要では学校給食パン・米飯受託加工

最低限の建て増し・増床・改築・において同市内小中学校の7割の設備投資で対応してきたとのことシェアを担うまでに至っている。

で、規模の拡大に工場・倉庫が対会社の将来像を明らかにすることで、真の経営課題を浮かび上がらせ、経営基盤を確立

応できているのか、また、設備の売上高と経常利益

老朽化や衛生面は大丈夫かと感じ㻔㻏㻕㻓㻓㻔㻛㻓㻔㻏㻓㻓㻓㻔㻘㻓኉୕㧏䟺ᕞ㍀䟻

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当社への支援は、平成26年5月

㻗㻓㻓㻙㻓に社長の子息である松岡常務取締

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させる面も散見された。

中小機構との出会い役から1枚の窓口相談申込書をい㻫㻕㻖㻒㻖 㻫㻕㻗㻒㻖 㻫㻕㻘㻒㻖 㻫㻕㻙㻒㻖 㻫㻕㻚㻒㻖のパン製造業者における修行からᨥᥴ䝥䝏䝩䞀

当社へ呼び寄せられて会社に入りᑍ㛓ᐓ⤽⤾Ὤ㐭஥ᴏ䐖஥ᴏᡋ␆䝿୯᭿⤊ႜ゛⏤➿ᏽᨥᥴ

1年半経ったばかりの（将来経営⤊ႜᐁຸᨥᥴ஥ᴏ⾠⏍䟺ဗ㈹䟻⟮⌦䛴௘⤄䜅ష䜐ᨥᥴのバトンタッチを予定されていᑍ㛓ᐓ⤽⤾Ὤ㐭஥ᴏ䐗ெ஥䜻䜽䝊䝤ᵋ⠇ᨥᥴ䟺ᨥᥴ୯䟻㻫㻕㻗 㻫㻕㻘 㻫㻕㻙 㻫㻕㻚 㻫㻕㻛ᨥᥴහᐖ䟺ᨥᥴ䝊䞀䝢➴䟻る）同常務からの相談は、 遅れている業務IT化を進め効率的事とのことであの専門家継続派遣事業を活用し支援内容と支援成果った。そこで、訪問の上、詳しいて、（当社が目論む直営店の新規＜専門家継続派遣事業＞話を伺ってみたところ、同常務か出店による販売拡大を含む）事業（平成26年9月〜平成27年3月）

らは、製造管理、受発注管理、在戦略・経営計画の立案・再構築を「事業戦略・中期経営計画立案支援」

庫管理や勤怠給与処理等のIT化行うこととし、九州本部にて派遣

支援は、【販売拡大策の検討をを進めたいとのことであった。

支援の準備に取りかかることにし含む事業戦略策定・中期経営計画た。

立案】に関するテーマとし、概ね業推進を図りたい

以下の内容により実施した。

プロジェクトマネージャーの視点と支援課題の設定①経営・事業の現状把握

プロジェクト推進体制

・経営理念やビジョンの整理

その際のヒアリングで、少子化

松岡社長の常務を育てたいとすが進み学校給食の先細りが予想さる意向を汲み、松岡常務をリーダ

顧客別分析］

れる中、当社が明確な将来ビジョーとし、製造責任者および給食、・経営資源の整理ンを有していないことが非常に気

市販・菓子パン、洋菓子、総務の・現状把握からの課題の整理になった。そこで、中期的な経営各責任者を中心とする総員8名の②内外環境の分析［SWOT分析］の方向性や事業戦略、経営計画がプロジェクトチームを組成するこはっきりしないまま闇雲に業務のととした。

・売上・利益の推移［商品別、・内部環境分析による弱み強み抽出ITシステム化を図ることは、将中小機構側は、事業戦略策定や来の手戻り・手直しを招くことに経営計画立案に長けた中小企業診なりかねず、非効果的・非効率的断士を充てることとし、半年間にである旨を説明し、会社が効果的わたり2回／月程度の支援を行う

・中期経営目標の設定に課題解決を図るのであれば、顕計画を作成した。なお、松岡社長

・事業展開の方向付けと全体戦在化した課題である情報システムには敢えてチームには参加しない

化の前にまず事業戦略・中期経営ようにしていただき、代わりに活計画の立案を行うべきであろうと動状況をメンバーから都度々々説薦めた。

明・報告する形を採ることとした。

そして、社長・常務ら経営幹部と議論・検討した結果、中小機構・外部環境分析による脅威機会抽出③経営目標の設定と事業戦略の検討

略デザイン
・新規出店計画（直営店、ミニヨン）
・事業の関連性・シナジーの整理④事業戦略の具体的テーマ展開

クラウン製パン株式会社

ただいたことに始まる。首都圏で༟న䠌Ⓤ୒ළ

・事業戦略と具体的テーマへの評価をいただいた。
こうした現場の視察・確認や議さらに、支援終盤3月には、全論検討を通じて、会社の改善課題社員への計画周知を目的に、全5も種々見えてきた。

回に分けて全員に集まってもら展開
・具体的テーマの行動計画・収支計画作成

情報etc.）

当社にとって社内横断プロジェ・繁忙期・閑散期の人的対応

い、『中期経営計画発表会』を行・苦情やクレームを生んできたった。
「会社が進むべき道やあるべ

クト活動は初めてであったことか

衛生問題

ら、支援当初は緊張感が漂うもの（設備の老朽化やヒューマンき姿であったが、市場・競合・事業領エラー対応）

まで各部署に潜在化していて見え・社内コミュニケーションの希域別のSWOT分 析 に か か る 辺 りを明確にすると共に、これにくかった諸問題・課題を、プロからはメンバーの参画意識・一体薄さ

ジェクト活動を通じて、組織全体感も高まり、活発な議論・検討が（情報伝達ルール・会議体のの問題として明確化・共有し、改進んだ。さらに、アドバイザーか整備等）

善の方向性や体制の検討を行ったらの提起による

生活者の食の安全・安心志向

苦情・クレーム

発生原因

・意思決定や責任・権限の属人性
・社員の評価、賃金制度、育成などの議論や、展開中制度の4つの事業をPPM（プロダクトポートフォリオマネジメント）手等がそれであるが、優先順位を付こと、その過程を通じて社内コミュニケーションが各段に進んだことの意義が非常に大きかった」というのが、社長からいただいた評価であった。
＜経営実務支援事業＞

会社は、高い知名度・社会的使命や好業績の裏に、経営面・事業面で幾つかの課題を抱えていた。経営者の強い 変革の意思 が、意欲を持つ若いリーダーを中心としたプロジェクト活動を動かし、課題解決を成功に導いた好例であるものと考えている。
松尾靖彦

九州本部

（平成27年4月〜平成27年8月）「衛生管理体制の確立と充実支援」
一方、専門家継続派遣事業に際して行った現場視察や経営課題の議論を通じて、当社が独力では解決し難い喫緊の課題として《衛生管理面強化の必要性》がクローズ統括プロジェクトマネージャーアップされた。折しも、異物混入・法により、〈給食：金のなる木〉〈ミけた上で次回以降の支援での対応

食の安全性が喧伝された時期であニヨン：花形＋金のなる木〉〈直を検討することとした。

ったことから、学校給食等で社会営店：4つのマトリックスの中心〉

そして、6か月間の成果として的責任を担う当社として、衛生管〈卸売：問題児＋負け犬〉に位置の〈中期経営計画〉には、以下の理の徹底は避けて通れないテーマ付けてそれぞれの事業の対応や相各項目を盛り込むこととした。

でもあった。

互シナジーの検討を行った。

a．経営理念（経営目標確認と意この取組みを通じて、これまで義の見直し）

そこで、当社から要請を受けたことから、経営実務支援事業によ社内でなされなかった《（新店舗b．経営方針・ビジョン

り、【衛生管理体制の確立と充実】

出店計画も含む）多角度からの企c．経営戦略に向けた支援を行うこととした。

：事業戦略（4事業の現状と将衛生管理体制の確立には、 製意義の大きな活動になったものと来について、マーケティング

造ラインや動線の見直しを含む設考えている。

戦略）

備改善・更新計画等、いわゆる《ハ業経営の議論》がなされ、非常にそして、議論・検討の経過・結果は、社長に対して常務やアドバ：財務戦略（投資と収益とリスクバランス）ード面》の対応と、 教育による意識改革、作業手順の見直しとイザーを通じて逐次報告がなさ

d．経営計画（経営基盤の強化に標準化、管理状態の見える化、再れ、深みのある議論に対して高い向けて･･･ヒト、モノ、カネ、発防止徹底のための体制作り等か

会社の将来像を明らかにすることで、真の経営課題を浮かび上がらせ、経営基盤を確立

らなる《ソフト面》の対応の両

今後の課題面が必要であるが、今回の支援で〔事業戦略や経営計画〕は、適は、ソフト面である〔基本的な衛確に実行されなければ意味をなさ

生指導と品質管理体制の構築〕をない。PDCAサイクルを効果的・目標とし、効率的に展開する為の①生産工程等の現状把握〈課題抽業運営出〉②業務フロー・作業手順等の見直しと標準化の検討

組織的企がその成否を分けることになるが、その意味で当社は未成熟な点も残されている。
社内コミュニケーションの風通しは一定程度進んできたが、意思④従業員の意識改革の為の教育カ決定や責任・権限の属人性を強くリキュラムの確立と教育実施

残すほか、人事評価・賃金制度が⑤標準化の推進と運用管理方法の社長一人の専権事項となっている指導及び実行確認ことから、平等性やモチベーショを行うこととした。

ンの面で問題を残すなどの課題もそして、専門家継続派遣事業時見られた。
この課題克服を目標に、の議論をそのまま活かしたいと考

平成27年8月から<専門家継続派

え、期間を空けずにシームレスで遣事業> のスキームを活用しな開始するスタンスで準備を進め、がら、 新人事制度の設計

会社側に専門家継続派遣事業時の管理規定の整備

プロジェクトメンバーを中心にチ次のハンズオン支援を開始したとームを組んでいただくことを要請ころである。

クラウン製パン株式会社③手順書・作業標準類の作成

組織をテーマに第3すると共に、経営実務支援アドバ

また、〔衛生管理面〕
においては、イザーに、日頃から衛生管理指《ハード面》の課題については、導・HACCP認証取得指導などを資金を要することもあり今回具体手掛ける実務家を充てることとし的には着手しなかったが、チームた。の議論を基に工場のレイアウト変支援では、毎回始めに意識付け更を含む設備更新等の計画が作成

勉強会を行った後に、実際に現場され、この投資が実施されれば、を巡回しながら改善ポイントを皆飛躍的な衛生管理の向上につながで議論し、可能なものはその場でるものと期待している。

改善に着手する方法を採ると共に、併行して改善ポイントを独自の《ルールブック》に纏める作業

経営者のことばを行ったことから、衛生管理・改食品業界は「消費者の食の安全に対する意識の高まり」など、大きな外部環境の変化にさらされており、生き残りには経営基盤の強化が不可欠です。しかし弊社には課題が数多くあり、どこから解決すべきか悩んでいました。そこで中小機構様へ支援を依頼し、会社幹部でプロジェクトチームを結成しました。熱意溢れる専門家の方の指導により経営課題が整理され、衛生面でも大きな改善が見られたほか、従業員の意識もかわりつつあります。この支援をきっかけに、更なる成長を目指していきます。

善の重点を理論と実践で学んでいただくことができたものと考えている。また、目に見える改善成果が多数得られたことで、社長の評価も高かった。

代表取締役

松岡隆弘社長