【2024 年度/専門科目領域/専門基礎科目群/基礎医学系】
科目名ナンバリング
PSF22-003
OSF22-004
HSF22-005
研究室

栄養学
担当教員
永井

授業の目的・概要

授業形式・方法学 習 上 の 助 言
教科参外①②③④⑤⑥

考部

教

単位数

履修年次

開講学期等

（理.作）必修（福.人）選択2（理.作）2（福.人）2.3.4

後期

C307

正則

電子メール ID

オフィスアワー

mnagai

水曜日 12：30-14：30（目的）人にとって不可欠な“食べる”という行為を、栄養という面から捉えることで食行動や食品に対する理解を深める。同時に、疾病の予防・治療、栄養指導など将来求められる知識の基礎を身につける。
（概要）授業後には Microsoft Teams を用いてリアクションペーパーを提出する。授業で理解した点や理解しにくかった点、質問をリアクションペーパーに記入する。質問への回答は個別に得られる。また重要と思われる質問には次回以降の授業時に回答する。授業の終わりに、その日の授業内容についての課題を出す。各自課題への答えをリアクションペーパーに記述する。
□対面授業
□PBL
☑反転授業
□ﾃﾞｨｽｶｯｼｮﾝ・ﾃﾞｨﾍﾞｰﾄ
☑講義 □演習☑遠隔授業(双方向型)□ｸﾞﾙｰﾌﾟﾜｰｸ□ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝ□実習・ﾌｨｰﾙﾄﾞﾜｰｸ□実習 □実技□遠隔授業(自主学習)□その他 （）
講義前に配信する講義資料に基づいて講義するので、資料の内容をしっかり理解するよう努めてほしい。
生理学・解剖学の知識を前提とするので、これらの科目の復習を並行して行ってほしい。
第１版/ 著：内山靖他/ 医歯薬出版/ 2024

書

リハベーシック生化学・栄養学書

１）糖尿病食事療法のための食品交換表 第７版/ 日本糖尿病学会編/ 分光堂（2013）２）日本人の食事摂取基準 2020 年版/ 監修：伊藤貞喜、佐々木敏/ 第一出版
３）食品成分表2023年版（第８訂）/ 香川明夫監修/ 女子栄養大学出版部
４）なにをどれだけ食べたらいいの？ / 香川明夫著/ 女子栄養大学出版部（2022）

材なし

学生が達成すべき行動目標
栄養素の消化・吸収と摂食調節について理解し説明できる。
五大栄養素のそれぞれの作用について理解し説明できる。
生体のエネルギー代謝について理解し説明できる。
疾病時の栄養管理について実例を挙げて説明できる。
自身の生活様式と食生活を適切に評価できる。
授回

区分（必修・選択）

業

計

学習内容等

関連卒業認定・学位授与方針
PT(1)、OT(1)、HSU(2)PT(1)、OT(1)、HSU(2)PT(1)、OT(1)、HSU(2)PT(5)、OT(3)、HSU(5)PT(6)、OT(2)、HSU(5)
画
授業の方法

1

序：食の科学、大学生の食と健康、必要なエネルギー量、体組成、 同時双方向
摂食行動の調節について学ぶ。
型授業

2

消化と吸収 1: 咀嚼のメカニズム、唾液の分泌とその作用、舌の感覚と運動、嚥下のメカニズム、嚥下障害について学ぶ。

同時双方向型授業

3

消化と吸収 2: 消化管の構造、食道と胃の運動、胃液の分泌とその作用、胃粘膜障壁、ピロリ菌と胃潰瘍について学ぶ。

同時双方向型授業

4

消化と吸収 3: 十二指腸での消化と吸収、膵液の分泌とその作用、 同時双方向胆汁の生成とその分泌、栄養素の終末消化について学ぶ。
型授業

5

消化と吸収 4: 大腸の構造と運動、排便のメカニズム、下痢と便秘について学ぶ。

同時双方向型授業

6

糖質 1: 糖質の構造と分類、糖質によるエネルギー産生、糖質・タンパク質・脂質による糖新生について学ぶ。

同時双方向型授業

7

糖質 2: 糖の代謝とビタミン B1、食物繊維の種類とその生理作用、グリセミックインデックスについて学ぶ。

同時双方向型授業

学習課題・学習時間（時間）
自身や家族の食生活を観察し把握しておく。教科書第 8 章を予習する。
教科書第 7 章と 14 章を予習する。配布資料の復習をする。課
題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第７章を予習する。配布資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第７章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
配布資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 5 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 5 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。

4444444

【2024 年度/専門科目領域/専門基礎科目群/基礎医学系】

8

糖質 3: 1 型糖尿病と 2 型糖尿病、糖尿病の自覚症状と合併症、食品交換表による糖尿病の食事療法について学ぶ。

同時双方向型授業

9

脂質: 脂質の種類、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸、コレステロールの生合成、コレステロールの輸送と排泄について学ぶ。

同時双方向型授業

10

タンパク質: タンパク質の種類、アミノ酸の種類、タンパク質代謝、血清アルブミン、参考書 2)の使い方について学ぶ。

同時双方向型授業

11

ビタミン 1: 脂溶性ビタミンの種類と働き、ビタミン D と骨代謝、ビタミン E の抗酸化作用、酸化と還元、ビタミン K と血液凝固について学ぶ。

同時双方向型授業12

ビタミン 2: 水溶性ビタミンの種類と働き、ビタミン B12・葉酸と造血、妊娠と葉酸、参考書 3)の使い方について学ぶ。

同時双方向型授業

13

ミネラル: ナトリウムの役割と摂取量、カリウムの役割、高カリウム血症・低カリウム血症、カルシウムと骨代謝、鉄の動態と鉄欠乏性貧血、ヨウ素と甲状腺機能について学ぶ。

同時双方向型授業

14

エネルギー代謝: 熱量素によるエネルギー産生、基礎代謝、エネ 同時双方向
ルギー必要量の算定、METs と EX、肥満と肥満症について学ぶ。 型授業

15

ライフステージと栄養: 高齢者の筋肉量減少(サルコペニア、フレイル)、妊娠と栄養、母乳栄養について学ぶ。

試

定期試験: 達成度評価・評価のポイント参照

総合評価割合（％）

総合力
指標

知識・技術力
思考・推論・創造する力
協調性・リーダーシップ
発表・表現伝達する力
コミュニケーション力
取組みの姿勢・意欲
問題を発見・解決する力

評価方法

試験

レポート

行動目標
①
✓
②
✓
③
✓
④
✓⑤
✓⑥①②③④⑤⑥試験7040100100010

達成度評価
レポート
00000000

同時双方向型授業

成果発表
00000000

評価のポイント
評価の実施方法と注意点

教科書第 12 章を予習する。配布資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 5 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 3 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 2 章と 6 章を予習する。配布資料の復習をする。課
題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 6 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回
答とリアクションペーパーを提出する。
配布資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 8 章を予習する。配布
資料の復習をする。課題への回
答とリアクションペーパーを提出する。
教科書第 12 章を予習する。配布資料の復習をする。課題への回答とリアクションペーパーを提出する。

ﾎﾟｰﾄﾌｫﾘｵ
00000000その他
301050505544444444

合計10050
150150515

フィードバックの方法

筆記試験による定期試験の成績で評価する。5 回目までの授業内容が終了した段階でそれまでの問題集（前半問題集）を Teams 上で配 定期試験終了後に試験問題の信する。13 回目の授業内容が終了した段階で問題集（後半問題集） 解答と解説を Teams 上で配を Teams 上で配信する。定期試験の問題は、前半問題集と後半問題 信する。
集から出題する。

【2024 年度/専門科目領域/専門基礎科目群/基礎医学系】

評価方法

成果発表

ﾎﾟｰﾄﾌｫﾘｵ

その他

行動目標①②③④⑤⑥①②③④⑤⑥①✓②✓③✓④✓⑤✓⑥

評価のポイント
評価の実施方法と注意点

毎回の授業の終了時にリアクションペーパーに記載する課題への回答を評価する。

備

フィードバックの方法

課題への回答の評価はMicrosoft Teams を用いて各自に配信する

考他 担 当 教 員なし

教員の実務経験

担当教員は、学位（医学博士）を取得したのち、山梨医科大学（現：山梨大学医学部）と山梨県環境科学研究所で教育と研究に携わった。その間、マックス・プランク生理学・臨床医学研究所（ドイツ）とニューサウスウェールズ大学（オーストラリア）においても研究を行った。環境や心理状態が自律神経や免疫機能に与える影響を主な研究テーマとしている。栄養学に関連した研究としては、「高カルシウム食の血圧低下作用」、「タンパク質代謝と褥瘡との関連」、「温湯清拭が皮膚血流と胃腸運動に与える影響」、「不安や鬱が甘味感受性に与える影響」などを行った経験がある。

実践的授業の内容

理学療法士や作業療法士として必要な知識を身に付けるだけでなく、自身や家族の栄養摂取状態や食習慣、エネルギー消費量などを評価する方法を授業内容に加える。

そ社会情勢や授業の進行によってシラバスに変更が生じる可能性がある。の他