平 成 ３ ０年 度 事 業 報 告書
公益財団法人 新潟県学校給食会

Ⅰ

事 業 内 容１

事業方針
新潟県教育委員会をはじめ学校給食関係諸機関との緊密な連携を図りながら、次代を担う児童生徒の健全な発達に寄与するため、新潟県内すべての学校、幼稚園及び保育所等の社会福祉施設を対象に給食用物資の「安全・安心」、「安定供給」及び「普及充実・食育の推進」を目的とした事業を実施す
る。

２

事業期間
平成３０年４月１日から平成３１年３月３１日まで

３ 主たる事業（１） 学校給食の安全・安心を推進する事業① 検査等の実施
学校給食用物資の細菌検査、放射性物質検査、精米検査、残留農薬検査、委託加工工場及び共同調理場等の委託検査を実施した。
② 基本物資（米飯・パン・麺）の委託加工工場への立入調査
委託加工工場に対し衛生管理の徹底を図るため、定期的に立入調査を実施した。
③ 衛生管理講習会の実施
基本物資（米飯・パン・麺）の委託加工工場の代表者、製造技術者、食品衛生責任者等を対象とした「委託加工工場衛生管理講習会」を実施した。
④ 衛生管理対策への対応
学校給食調理場等及び基本物資（米飯・パン・麺）委託加工工場へ検査機器を無償で貸与した。
⑤ 供給物資の安全性の確保
異物混入事故に関する対応基準を基に、食物アレルギー物質、金属片等の混入事故発生の都度、学校・調理場（内容に応じて、県市町村教育委員会）等に報告するとともに、製造メーカー、委託加工工場等に注意喚起文書を配布するなどの指導を行った。
また、商品管理規定の制定、フローチャートで「各市町村一般物資の見積及び納品までの対応について」を作成し共通意識のもとで、供給物資の安全性に配慮した。
30 年度クレーム発生件数 基本物資 121 件（29 年度 109 件、28 年度 119 件）
一般物資 302 件（29 年度 387 件、28 年度 403 件）（２） 学校給食用物資の安定供給に関する事業① 基本物資（米・パン・麺等）の安定供給
米は、ＪＡ全農にいがた、国及び県等を構成員とする新潟県米消費拡大推進協議会が行う新潟県米飯給食推進連絡会議により、市場価格を考慮した上で、学校給食用の価格を定めた。さ
らに当会が実施している米飯給食推進事業（学校給食用精米売渡価格への還元措置）、ＪＡグループ新潟が実施している助成事業により、米穀売渡価格の一部を助成することで保護者負担の軽減を図った。なお、米は、学校及び学校給食実施者のニーズに合わせて地元産米穀を購入し一元管理することで安定供給を可能にした。また、パン、麺等は、県パン組合等基本物資供給関係機関と米と同様に市場価格を踏まえて協議のうえ価格設定を行った。

②

一般物資の安定供給
一般物資の選定に当たっては、物資の配合やアレルギー物質、使用食材の原産地、細菌検査結果、製造工場の衛生管理等を確認し、学校給食にふさわしいかを協議し、安全で低廉な物資を公平・公正に選定した。また、製造工場を視察し、当会取扱物資の安全面、衛生面等の確認を行った。
（３） 学校給食の普及充実・食育を推進する事業① 情報の提供
ア 「にいがた学校給食だより」（年 3 回）、
「県学給おすすめ商品」（毎月）、「KENKYUインフォメーション」（年 4 回）、ホームページ（組織・運営・業務内容・物資案内等）の発行及び随時更新を行い、情報発信の強化を図った。
イ 物資委員会研究成果「にいがたパックン 2017（第 16 号）」の発行（1,300 冊）② 講習会・コンクールの開催
学校給食従事者を対象に、地場産物の活用の推進と調理技術の向上を目的とした調理講習会等を開催した。
ア 調理教室（2 回）の開催（受講者数 83 名）
イ 佐渡市調理講習会（1 回）の開催（受講者数 29 名）
ウ 新潟県教育委員会と共催し、学校給食調理コンクールの開催（参加 9 チーム）
③ 食育講演会の実施
食育の専門家を講師に迎え、食育講演会（1 回）を開催した。
（受講者数 200 名）④ 講習会の開催及び研修会等助成事業
ア 委託加工工場を対象とした米粉パン品質審査会・米粉めん品質評価会議・米粉パン技術講習会を実施し、学校給食用米粉製品の技術等の向上を図った。
イ 県学校栄養士協議会、郡市学校給食研究協議会等の学校給食関係団体が行う講習会、講演会等に対する助成※助成団体 2 団体、助成金額 110,800 円⑤ 給食・食育・衛生管理関連機材等の貸出事業
ＤＶＤ、バイキング用食器具、食育指導用フードモデル、食育用レプリカ、食育紙芝居、かみかみセンサー、給食メニュー集パネル、手洗いチェッカー等⑥ 県内農林水産物を活用した食品開発
ア 学校給食に求められている商品は、県産農産物を活用しながら価格面でも使用しやすい商品であることから、製造業者と協力しコストを抑えた地場産商品の開発依頼。
イ 昨今は、除去食を使用しないアレルゲンフリーの商品が望まれていることから、各メーカーにアレルゲンを使用していない商品の供給を依頼した。
⑦ 米粉製品の利用に係る経費補助及び助成事業
米粉製品の普及定着と将来にわたる県産米の消費拡大を図ることを目的とし、当会を通じて供給される米粉パン・米粉めんについて、新潟県とＪＡグループ新潟がそれぞれ小麦粉パン、小麦粉めんとの差額の一部を助成した。

（４） 学校給食設置者を支援する事業① 教育委員会、学校、共同調理場及び幼稚園、保育所に学校給食用一般物資取扱商品案内を配布し、安心安全な発注業務の支援を行った。
② 学校給食フェア２０１8 を開催し、学校給食等のより一層の充実を図った。
会場：新潟市産業振興センター 参会者数 474 名（参考）
28 年度 会場：新潟市産業振興センター
参会者数 503 名
29 年度 会場：新潟市産業振興センター
参会者数 436 名③ 牛乳代金の回収・支払い業務を代行し、市町村（学校）の支払い及び牛乳供給事業者の請求にかかる事務の負担を軽減した。
④ 新潟県（防災局防災企画課）と「災害時における物資供給に関する協定書」を締結（平成 29 年 3 月 24 日締結）し、災害時において県からの要請により当会が保有する物資の供給を行う。

Ⅱ 会議及び事業の実施状況
１ 理事会、監事会、評議員会に関する事項
期日・会場

事項

平成 30 年 5 月 22 日
・新潟市
本 会

監事会
・平成 29 年度事業報告及び決算報告について会計監査及び業務監査

平成 30 年 5 月 30 日・新潟市
本 会

第 1 回理事会
・第 1 号議案
平成 29 年度事業報告及び決算について
・第 2 号議案
諸規程の制定及び一部改正について・第 3 号議案
平成 30 年度第 1 回定時評議員会の招集について

平成 30 年 6 月 15 日
・新潟市
本 会

平成 30 年 6 月 15 日
・書面決議

平成 30 年 9 月 7 日
・書面決議

平成 30 年 9 月 20 日
・書面決議

平成 31 年 2 月 18 日
・書面決議

平成 31 年 3 月 8 日
・新潟市
本 会

平成 31 年 3 月 8 日
・新潟市
本 会

第 1 回定時評議員会
・第 1 号議案
平成 29 年度事業報告及び決算について
・第 2 号議案
評議員の辞任に伴う補欠選任について
・第 3 号議案
理事の辞任に伴う補欠選任について
・第 4 号議案
新任理事の選任について
第 1 回臨時理事会
・第 1 号議案業務執行理事の選定について

監査

承認
承認
承認

承認
選出
選出
選出

承認

第 2 回臨時理事会
・第 1 号議案
第 1 回臨時評議員会の招集について

承認

第 1 回臨時評議員会
・第 1 号議案
理事の辞任に伴う補欠選任について選出

第 3 回臨時理事会
・第 1 号議案
第 2 回臨時評議員会の招集について

承認

第 2 回理事会
・第 1 号議案
平成 31 年度事業計画及び収支予算について
・第 2 号議案
事務局長の任免について
第 2 回臨時評議員会
・第 1 号議案
平成 31 年度事業計画及び収支予算について

承認
承認

承認

２ 全国学校給食会連合会に関する事項
期日・会場事項

理事長
平成 30 年 6 月 22 日
平成 30 年度第 1 回全給連定例総会
・東京都
・平成 29 事業年度事業報告及び収支決算報告並びに監 常務理事
職員 1 名東京ガーデンパレス
査報告について・役員及び各種委員会委員の異動について
・各都道府県学校給食会提出事項について
・講演「HACCP の取組状況（概要）」
平成 30 年 7 月 9 日
・東京都
全国学校給食会連合会

平成 30 年 7 月 13 日
・埼玉県
公益財団法人
埼玉県学校給食会
平成 30 年 9 月 26 日～27 日

・東京都
公益財団法人
東京都学校給食会
平成 30 年 10 月 23 日
～24 日
・東京都
公益財団法人
東京都学校給食会

平成 30 年度第 1 回全給連管理委員会
・全給連規約の改正案について
・平成 31 年度以降の全給連会費について
・平成 30 年度諸件調査票について

理事長

平成 30 年度全給連県給食会施設視察研修会
・施設視察
・講義「学校給食の歴史について」
・発表「埼玉県学校給食会の取組みについて」

職員 1 名平成 30 年度全給連実務（衛生管理）担当者研修会
・講義「食品衛生法の改正と今後の HACCP について」
・講義「食品表示法について」
・発表「県給食会の衛生管理の取組について」

職員 2 名職員 1 名平成 30 年度全給連事務局長・課長クラスセミナー
・講義「公益法人の現状と課題、定款変更と立入検査の留意点」
・講義「冷凍食品の知識と活用法」
・講義「お赤飯について」
・講義「強化米について」
・講義「食品廃棄物削減に向けた取組状況」
・報告「オーストラリア食肉事情視察報告」

平成 30 年 11 月 14 日
～15 日
・東京都
東京ガーデンパレス

理事長
平成 30 年度全給連経営者セミナー
・講義「日本の食糧事情と食育」
・講義「学校給食の歴史」
・講義「働きやすい職場づくりのためのハラスメント・メンタルヘルス研修」

平成 30 年 11 月 29 日

第 69 回全国学校給食研究協議大会
・講演「生きる力・生き抜く力を食事で」

～30 日
・神戸市
神戸芸術センター
神戸国際会議場

理事長
職員 1 名平成 30 年度第 3 回全給連管理委員会
理事長
・東京都
・平成 31 年度全給連関係物資売渡価格の見通しについ全国学校給食会連合会て・平成 31 年度事業年度事業計画（案）について
・平成 31 年度全給連会費（案）について
・全給連規約の改正案について
平成 30 年 12 月 18 日

平成 30 年度第 1 回全給連物資・管理合同委員会
理事長
・東京都
・平成 31 年度全給連会費（案）について
一般財団法人・平成 31 事業年度事業計画（案）及び収入支出予算（案）
高度技術社会推進について
協会
・全給連規約の改正（案）について
・平成 30 年度物資及び管理委員会報告書（案）について
・平成 31 年度物資及び管理委員会における調査研究内容（案）について
平成 31 年 1 月 29 日

平成 30 年度第 2 回全給連定例総会
理事長
・東京都
・平成 31 年度全給連会費について常務理事
東京ガーデンパレス ・平成 31 事業年度事業計画（案）及び収入支出予算（案）について・全給連規約改正（案）について
・講演「少子高齢化社会を迎える我が国の将来的課題」
平成 31 年 2 月 22 日

平成 31 年 3 月 7 日
・東京都

平成 30 年度全給連実務（経理）担当者研修会・講義「複数税率について」

職員 2 名ビジョンセンター八重洲南口

３ 北海道・東北ブロック学校給食会に関する事項
期日・会場

事項

平成 30 年 5 月 17 日
・盛岡市
ホテルルイズ

平成 30 年度ブロック学校給食会常勤役員会
理事長
・協議「全給連ブロック役員等の選出について」
職員 1 名・協議「平成 30 年度ブロック学校給食会行事予定」
・協議「平成 30 年度ブロック合同職員研修会について」

平成 30 年 5 月 18 日
・盛岡市
ホテルルイズ

平成 30 年度学校給食ブロック別研究協議会・協議「食品ロスの取組について」・分科会（教育委員会部会、学校給食会部会）

平成 30 年 7 月 11 日
～12 日
・秋田市
秋田ビューホテル

平成 30 年度ブロック合同職員研修会
職員・講演「法人運営セミナー～公益法人としての運営上の課題・問題点・ポイント～」・㈱ヤマダフーズ工場視察

理事長
職員 1 名2名

平成 30 年度第 1 回ブロック物資共同購入委員会
職員 1 名～28 日
・協議「平成 29 年度分共同購入物資の最終実績について」
・札幌市
・協議「平成 30 年度分共同購入物資の中間実績について」
ホ テ ル ル ー ト イ ン ・協議「新規共同購入物資の選定について」
札幌中央
・協議「各道県提出協議題について
平成 30 年 9 月 27 日

平成 30 年度第 2 回ブロック学校給食会常勤役員会
・全給連物資及び管理委員会報告
・北海道・東北ブロック共同購入委員会報告
ホテルディアモント ・消費税軽減税率制度について
新潟・(株)塚田牛乳工場視察

平成 30 年 10 月 18 日
～19 日
・新潟市

理事長
常務理事
職員 3 名平成 30 年度第 2 回ブロック物資共同購入委員会
職員 1 名・協議「平成 31 年度共同購入物資の選定について」
・福島市
・協議「平成 30 年度共同購入物資中間実績報告についザ・セレクトン福島て」・協議「異物混入に係る注意喚起文書について」・学校給食用物資販売促進に向けた各道県の取り組みについて
平成 31 年 1 月 31 日
～2 月 1 日

平成 31 年 2 月 7 日～8 日
・山形市
山形国際ホテル

平成 30 年度第 3 回ブロック学校給食会常勤役員会理事長
・協議「平成 31 年度ブロック合同職員研修会の研修内 常務理事
容について」
・協議「全国学校給食連合会ブロック役員等の選出について」
・協議「平成 31・32 年度ブロック学校給食会行事予定について」
・協議「平成 31 年度ブロック学校給食会非常勤役員会
議の開催について」
・協議「主食（パン・米飯・麺）の配送について」
・協議「委託加工工場の共同運営による新炊飯工場建設について」
・講演「スポーツ栄養講座 モンテディオ山形の事例をもとに」

４ 本会主催・共催行事に関する事項
期日・会場事項

平成 30 年 7 月 27 日
佐渡市調理講習会
・佐渡市
・調理実習、講義「おいしくしっかり防災に備える！
畑野母子健康セン～身近な防災食講座～」ター
今泉 マユ子 先生（本会助成事業）
平成 30 年 7 月 30 日
・新潟市
丸三商会

受講者数
29 名

学校給食用米粉パン技術講習会
受講者数
・実技講習
43 名・講義「米粉パン製造技術向上について」
山田 明彦 先生
学校給食用パン・炊飯委託加工工場衛生管理講習会
・講義「米粉パンの硬化抑制について」
本間 紀之 先生
・講義「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理について」平裕幸 先生（県農林水産部、県パン協同組合と共催）

平成 30 年 7 月 31 日
学校給食調理教室 ①・新潟市
・調理実習「県産農林畜産物を使用した米飯給食に合食育・花育センター
う料理の実習」
中野 淳史 先生
理研ビタミン㈱・講義「海藻について」
大場 加奈子 先生
理研ビタミン㈱・講義「安心・安全な給食作り 給食室・調理場の衛生管理～日々の作業を確認してみましょう～」渡邉 暢子 先生
黒川小学校
（県学校栄養士協議会と共催）

受講者数
42 名

平成 30 年 8 月 1 日
学校給食調理コンクール
・新潟市
・成績
食育・花育センター
最優秀賞 上越市チーム
（上越市）
優秀賞
2 チーム、 優良賞 6 チーム（県教委と共催）

参加チーム9 チ－ム

平成 30 年 8 月 3 日
学校給食調理教室 ②・新潟市
・調理実習「県産農林畜水産物を使用した米飯給食に食育・花育センター
合う料理の実習」
星川 知津子 先生
ヤマサ醤油㈱・講義「しょうゆの知識について」
小澤 厳 先生
ヤマサ醤油㈱学校給食衛生管理講習会②・講義「安心・安全な給食作り 給食室・調理場の衛
生管理～日々の作業を確認してみましょう～」鈴木 敏美 先生
津川小学校
（県学校栄養士協議会と共催）

受講者数
41 名

平成 30 年 8 月 9 日
・新潟市
新潟市産業振興センター

学校給食フェア 2018
参会者数
・本会取扱物資展示説明及び調理実演
474 名
参加メーカー数 111 社
学校給食講演会
・講演「病が教えてくれたこと～楽しく考えよく食べる！行ってみずほの生きる道～」
伊勢 みずほ 先生

平成 30 年 8 月 22 日
・新潟市
本 会

学校給食用麺委託加工工場衛生管理講習会
受講者数
・衛生管理の現状について28 名・講義「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理について」
大島 信二 先生
（県麺協同組合と共催）

平成 30 年 10 月 16 日
・新潟市
本 会

学校給食用米粉パン品質審査会
・審査会
審査項目：外観、内相、食味検査
・講評会
講評
意見交換
（県農林水産部、県パン協同組合と共催）

審査試料用
米粉パン
23 工場

学校給食用米粉めん品質評価会議
・評価会
評価項目：外観、食感、食味検査
・講評会
講評
意見交換
（県農林水産部、県麺協同組合と共催）

評価試料用
米粉めん
9 工場

平成 30 年 12 月 20 日
・新潟市
本 会

審査委員
7名

会議出席者

12 名

５ 物資委員会に関する事項
期日・会場
平成 30 年 7 月 12 日
・新潟市
本 会

事
第 1 回物資委員会
・物資委員会の組織について
・平成 29 年度の活動状況について
・平成 30 年度の活動及び研究計画について

平成 30 年 8 月 21 日
・新潟市 全農パールライス㈱・聖籠町 ㈱堀川平成 30 年 10 月 16 日
・新潟市
本 会

第 2 回物資委員会
・全農パールライス株式会社 工場視察
・株式会社堀川 工場視察

委員
給食会

第 3 回物資委員会
・「にいがたパックン 2018」編集及び校正・工場視察実施報告
・平成 30 年度米粉パン品質審査会 講評会

委員
14 名
事務局 4 名平成 30 年 12 月 11 日

第 4 回物資委員会
・「にいがたパックン 2018」編集及び校正委員
13 名
事務局 3 名

第 5 回物資委員会
・「にいがたパックン 2018」編集及び校正
・平成 30 年度の反省および平成 31 年度の研究の方向・内容について

委員
13 名
事務局 4 名・新潟市
本 会
平成 31 年 2 月 14 日

・新潟市
本 会

項委員
15 名
事務局 4 名

8名
9名