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令和 4 年

特 集

エシカルな手みやげを買って。

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働くって楽しい！
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たかつき歴史アラカルト「アインシュタインへの贈り物」
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エシカルって何ですか？

言葉で、消費「道 徳・倫理 」という意 味を表す
エシカルとは、や雇用など「エシカル消費とは、地域の活性化
者庁によると、た消 費行 動」。障がい者がも含む、人や社会、環境に配 慮しめに地産地消する食品、労働の場を得てつくるもの、地域のたで生まれ、人や環境、社環境に配 慮したエコ商 品など、高槻に届けてみては？
会にやさしい手みやげを物語とともさまざまな人の手による、とっておきの味。

「LaLa-chocolat」のフェアトレードチョコレート
“フェアトレード ” とは、原料や製品を適正な価格で購入し、生産者や労働者の生活改善や自 立を目 指す貿 易の仕 組み。
「 L a L achocolat」（城北町2‐13‐2）では、58％、66％、72％のハイカカオのタブレットで、フェアトレードチョコレートを使用しています。
手作りのチョコレートや焼き菓子が並ぶ実店舗のほか、オンラインショップでも販売中。

「わかくさ障害者作業所」のはにわクッキー「FIFTEEN COFFEE ROASTERS」のスペシャルティコーヒー
店主・加賀山優二さんが、ニュージーラン

40年以上前から、さまざまな障がいのある人のためドでのスペシャルティコーヒーとのおいしいに、その人に合った働く場所を提供してきた「わかく出合いにより専門店を開店。「生産地域がさ障害者作業所（郡家新町48‐2）」。隣に「いまし明確にわかり、国際審査で品質が保証されろ大王の杜」ができた2011年からはにわクッキーを適正な価格がつけられるスペシャルティコー製造、働く人たちの明るい笑顔も見られる「クッキー

ヒーは、農園の収入安定につながります」。

室」で、愛らしいお菓子が生まれています。

現在、コスタリカやエチオピアなどのコーヒー農園

生地をこねて型をとり焼きあげて包装まで、すべてが手づくり。

で生産されるコーヒー豆を、実店舗（それぞれが独自の道具や方法で工夫して作業しています。「い1‐15‐19）とオンラインショップで販売しています。

古曽部町

ましろ大王の杜 はにたんミュージアムショップ」などで販売。

02 | たかつきDAYS

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たかつきDAYS

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「SANDY.HONEY」の地元を活性化する高槻で生まれる逸品。

季節ごとの百花蜜
ファ ッション関 係の仕 事をしていた上 野真知子さんが、自然に採れるはちみつのおいしさに出合ったのが 8 年前。
「今まで食べたことがない味を伝えたい！」と高 槻 市 内の川 辺で「オーガニックファーム HARA」の採蜜を開始。採れる時期や味わいで 3 種類に分けた百花蜜を販売しています。「はちみつは、キャロライナリーパー

口にすると採れる土地の空気感を感じられます。高槻の豊かな自然にふれてください」。

世界一辛いと言われる唐辛子、キャロライナリー

カカオニブを漬けた季節限定品（写真左）も。芥川商

パーを原地区の畑で育てて加工。代表の末延冬樹さ店街の「Wonderful Table」、JR 高槻駅前の「イマソんは、「化学肥料や農薬を一切使わず栽培し、実の状ラ珈琲」、オンラインショップで販売。

態を見ながら加工しているので、香りも辛みもフレッ
シュさが長続きします」。強烈な辛さのあとに甘みも感じる一味や七味は、新鮮な手みやげとなりそう。
栽培から乾燥など、加工までの工程ほぼすべてが末延さんの手で行われます。一味唐辛子が 4 g、12 g 、七味唐辛子は 4 g、10 g を「井田養蜂」の北摂の自然の恵み はちみつ用意。オンラインショップのほか、安満遺跡公園などでも購入可。

60 歳の定 年を機に、「 何か新しいことをやりたい」と養蜂を始めた82歳の井田雄三さん。
成合にある巣箱に毎朝出かけて、ハチたちの様子や機嫌を見ながら採蜜します。「お客さんから、来年も待ってると言われたら、やめるにやめられん（笑）」と20年。風味、甘み、酸味、苦味が絶妙に混ざり合った高槻生まれのはちみつを届け続けています。
百花蜜、レンゲ蜜などがあり、「ミートモリタ屋」、「JAたかつき本店」、安満遺跡公園などで購入できます。

「上田養蜂場」のQueen of Queens
生まれも育ちも高槻、ダンサーにして養蜂家の上田彩さん。生き物に詳しい一人息子の影
響でミツバチに興味を持ち始め、昨年3月から樫田地区に巣箱を置き田能の山を蜜源に採蜜を始めました。「ハチたちも自然豊かな場所で暮らしているので、自由にノンストレスで飛び回っています」と上田さん。高槻の山の味が詰まったはちみつをご賞味あれ。
「Queen of Queens」は上田さん所属のダンスチーム名でも。オンラインショップやイベントなどで販売。

04 | たかつきDAYS

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たかつきDAYS

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人、社会、環境のことを考えた、「白菊屋」の19 歳 の酒さまざまな手みやげ。

酒販店の「白菊屋」（柳川町2‐3‐2）が、茨木 市の酒 販 店と協 働で10年 前に始めた「 19歳の酒」プロジェクト。20歳直前の若い人たちが、酒米の田植えから収穫、仕込みまでを体験して酒造りに参加。20歳になったら、できあがった酒をみんなで飲むという企画です。10代の若者が、ものづくりや労 働の大 切さを知りながら造るお酒を、その物語も添えて手みやげに。
「若い人たちに日本酒のことをもっと知ってほしくて始めました。うれしかったのは、卒業生の中で奈良の酒蔵で日本酒づくりを始めた子もいるということ」と店主の藤本一路さん。毎年、高槻など北摂を中心に30人前後の19歳が参加しています。
今年仕込む酒は来年春発売予定。店頭などで注文を受け付けています。

「KAKURA」の店で提供している ｢鹿肉の赤ワイン煮込み｣ と ｢イノシシのボロニェージェ｣ をレトルト食品に。

「シェフズキッチン カナール」の「スタッフのみんなと勝手に “小さな革プロジェジビエ料理クト”って名づけて始めたんですよ 」と「 KAKURA」（「里山でシカやイノシシが増えすぎて、畑の被害きに出てしまう端材を捨てずに、文具などの小物度に間引かなければならない」と野生鳥獣を素材にさん。この秋からレトルト食品の販売も始めました。
「貴重な命をいただくのだから、おいしくないとね」。

富田町5‐1‐20）のオーナー・石原ゆかりさん。手帳やクッションなどの革製品をつくるとや 生態系への影響が出る。それを抑えるために適ジビエ料理を作り続けるオーナーシェフの中西次郎

革小物をつくろうという試みです。 端 材はほか「添加物を入れていないので、味を定めるのに試行錯誤しました」と中西シェフ。「シェフズキッチン カナール」（にも、包装用に利用

西町20‐5）で販売しているほか、富田町の「おみやげ処 笹井屋」でも購入できます。

されたり、子どものワークショップ 用に提 供したりとムダなvol. 5 始めようエシカル消費く生かされています。
オーナーでデザイナーの石原さんと、工房の人気者、秋田犬スタッフの竹遥（ちくよう）ちゃん。
革、紙、土などの自然素材を使ったものづくりをしている「K A K U R A」では、工房で一つ一つを手づくり。環境に配慮し、緩衝材に革の端材の他、紙を使うなど、積極的にリサイクル材を使用しています。

06 | たかつきDAYS

2022.12

ブックマーク、えんぴつキャップ、消しゴムカバー、ミニトレイなど、小さなサイズの革を最後まで生かそうとつくられた革小物たち。

たかつきDAYS

2022.12 | 07