2016 東 北・新 潟 のこだわり

特産品ガイドA Guide to Specialties of Tohoku and Niigata

素 材 を 生 か し 、技 に 磨 か れ

自慢のお菓子が集合

東北・新潟7県から選び抜かれた銘菓・スイーツの数々。それぞれの産地の豊かな風土と人々の技が育んだ逸品ばかりをご紹介しています。

特別号
特撰銘菓と
スイーツ

2016 東 北・新 潟のこだわり

特産品ガイド 特別号 特撰銘菓 スイーツとA Guide to Specialties of Tohoku and Niigata

特集

はじめに

Special Contents

05 味わうたびに地域への思いが深まる

07 歴史を刻む和菓子

27 素材の良さと技術の高さが際立つ

29 新感覚のスイーツ

東北・新潟の銘菓「東北・新潟のこだわり特産品ガイド」は、お陰様で2011年以来、3つの日本語版、2つの英語版そして中国語版（簡体字・繁体字）を発刊してまいり

東北・新潟のスイーツました。いずれも各方面からご好評をいただいております。
この度の新しい2016年版では、東北・新潟のお菓子に着目して、「特別号○ 岩手県矢巾町／岩手県産㈱るお菓子、
あるいは新しい味やジャンルのスイーツに挑戦しているお店や職人の方を幅広くとりあげ、地域の食文化の豊かさや多様性、
そして歴史の奥深さをごお越しいただき、その土地ならではの魅力を直接楽しんでいただきたいと願っております。

各県の知事からのメッセージ

09

老舗の逸品

15
21

申し上げます。

人気の郷土菓子銘菓の新美味○しあわせの酒まんじゅう ○わらび餅 ○ずんだシェイク ○chaccoシリーズ ○香木実
○めひかり塩チョコ／紅玉林檎チョコ ○奥只見の手づくり菓子 ○薄紅 ○生あんもろこし ○生もろこし三種詰め合わせ○たまゆら ○無添加 お米のおかしささだんご ○万代太鼓 レモンクリーム味 ○柿チョコ ○地酒ケーキ 緑川

31

極上スイーツ○クリームチーズケーキ ○平泉黄金バウム ○リーフパイ ○檸檬 ○りんごの想い ○りんごたっぷりパイ○アップルクグロフ ○気になるリンゴ ○林檎らっせら ○ババヘラ・アイスセット ○でか金つば ○おしどりミルクケーキ○カミフルぽっぽ ○パンダ焼き弥彦むすめ餡 ○王様のプリン

41

地スイーツ
○すいかまんじゅう ○みそパンデロウ ○あられ ○モサガン ○水さやか ○農家の手造り無添加ジェラート○小栗山の和栗スイーツ ○食べる蜂蜜 ○青森の魔女のとろ生ショコラサンド ○世界遺産白神生はちみつ ○ソフトりんご○ひがしね美人 ○パイ風焼麩菓子ふうふる ○マカロニチップス ○お野菜の生ロールケーキ

最後にこのガイドの制作にあたり、東北6県、新潟県、掲載商品選考委員会委員の皆様、生産者の皆様を始めとする関係各位のご協力に対し、心から御礼を○ 秋田県秋田市／ ㈱あきた食彩プロデュース○さけ最中 ○くるみゆべし ○支倉焼 ○栗だんご ○かすてあん会津葵 ○ままどおる ○豆しとぎ ○プチ・イモ当て ○金萬○黒糖がけ 落葉かりんとう ○しっとり饅頭 ○くじら餅 ○からからせんべい ○おきつねはん・きつねめん ○三角だるま最中

工芸品、そして何よりも現地でなければ味わえない美味の数々に巡り会う旅を体験されてはいかがでしょうか。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

○宮城県塩竈市 クレオバンテール○山形県南陽市 メゾン・ド・サンクディス○田むらの梅 ○九重 ○干切 ○志ほがま ○柏屋薄皮饅頭 ○家伝ゆべし ○干梅 ○竹流し ○久慈良餅○さなづら ○古鏡 ○乃し梅 ○板かりんとう ○越乃雪 ○御水飴

東日本大震災より5年が経過し、復興も着実に進んでおります。今こそ東北の
美しい自然や温泉、心躍る各地の祭り、あるいは手仕事の確かさが感じられる○ 福島県大玉村／ ㈱向山製作所

03

紹介しております。是非この特別号をご覧になって、私どもの地域が誇る産品を知っていただき、味わっていただきたいと思います。さらには、それぞれの地域に○新潟県上越市 髙橋孫左衛門商店○青森県弘前市 大阪屋

37 スイーツで地域を元気にする人たち

特撰銘菓とスイーツ」を作成いたしました。
東北・新潟ならではの素材や技を生かした銘菓、地元で長く愛され続けていCONTENTS

47

米粉・雑穀スイーツ○穀クッキー ○チーズケーキ ○米リング ○東北がんばロール仙臺味噌風味 ○和らすこ ○会津西街道 そばまんじゅう○うんぺい ○しとぎ豆がき ○ラ・フランスシフォンケーキ ○米粉シフォンケーキ ○お米ほろほろ ○豆乳ジェラート

2016年

3月

51

公益財団法人 東北活性化研究センター会長

海輪

フルーツ・野菜スイーツ○二子さといもしっとりショコラ ○野菜のスコーン ○プランタンヌーボー ○いちご屋のかき氷・特製いちごピザ ○ころ柿○綾ファーム（国産ドライフルーツ） ○国産無添加ドライフルーツ七果 ○桃の蜜 ○長芋羊羹 ○菊じゃむ ○嶽きみスイーツ○まきお農園 極上ベリーヨーグルトムース ○いちじく屋さんのいちじく甘露煮 ○山形ショコらんぼ ○シャインマスカット大福○プチジェリチェリー ○タルト甚五右ヱ門 ○新潟村上ほうじ茶ジェラート

誠57

吟醸スイーツ○酒ケーキ 酔仙 ○吟醸良縁 ○森泉清酒ゼリー ○酒まんぢう ○みそアイス・醤油まころん ○ゴールデンヨーグルト○はたはたパイ ○醤油ろうる ○お米の地酒かすてら ○にほんしゅバウムクーヘン ○糀アイスもなか ○糀ジェラート

61 アンテナショップ一覧

62

選考委員一覧

うまっ！ いわての銘品をどうぞ

各県の
知事からの
メッセージ

以来、国内外から数多くの温三方を海に囲まれ、世界自神山地」に代表される豊かなかい御支援をいただきました

然遺産の白神山地や八甲田

自然に加え、「男鹿のナマハ

ことに対し、
心から感謝申し上連峰などの緑深い山々を有ゲ」や「秋田の竿灯」など重

岩手県は、豊かな大地や三陸の海の恵みと職人の確

岩手県知事

かな技が織りなす銘菓やス
イーツにあふれています。世

新 たな 特 産 品を

界遺産等の岩手の歴史を今

私 たちも積 極 的 に

豊かな自然に恵まれた本
県は、四季を通じて食の魅と全国最多であり、四季折々

青森県知事

力にあふれており、県 産 品の自然や文化を楽しむことができます。

を使った銘菓・スイーツも豊こうした風土で育まれたこ

富です。日本 一 のりんごをだわりの銘菓・スイーツは、地使ったアップルパイやタルトなどのバラエティに富んだりん

元で愛されている老舗の銘菓から、現代風にアレンジしかな商品が生みだされています。

た新たなスイーツまでバラエティに富んでいます。中には、本年は、「希望郷いわて国体・希望郷いわて大会」が開子から地域の特産品を使った最近のスイーツまで、どの米どころ秋田のもち米を使用した米菓やブランド化を進催されます。全国からお越しになる皆様に復興支援への銘菓・スイーツにも作り手の情熱と真心が込められていめているエダマメのスイーツなど、新たな特産品の販売

感謝をお伝えするとともに、県民が一丸となって心からおもます。

にも力を入れています。

福島の逸品は笑顔を呼ぶ！『福笑』

青森県民が「正直」に「まじめ」に育てた地域の恵み、今回は、秋田の特色を生かした銘菓・スイーツをご紹

地域の心をぎゅっととじ込めた、まさに青森ならではの逸介させていただきます。
これを機会に、ご賞味いただくとと品を自信を持ってお薦めします。

もに、是非秋田にもお越しください。

「食産業王国やまがた」のこだわりの逸品
食の「美味さ」、
世界に誇る降、全国の皆様には、多くの励ましや御支援に心から感謝

季があります。
そして、最上川

技の「巧さ」、おもてなしの「上温かい励ましと御支援をいた

申し上げます。

に代表される滔々たる河川に手さ」。新潟には、豊かな自然

よって形 成された生 産 性の

や歴史、
文化、
人が支える、多

だき、心から感謝を申し上げ

質な大地に育まれた食の宝庫です。

宮城県は、豊かな自然に囲
まれ、海・山・大地の育む多

宮城

福島県は、
豊かな風土や良宮城県知事

彩で豊富な食材に恵まれた「食材王国」です。そして、匠の技により、
その食材を活かした銘菓やスイーツの数々が生み出されています。

宮城県産品の豊富なレパートリーの数々には、必ず作り手の人々とおおらかな風土が寄り添い、一品ひとしなに生

その中でも、自然 の 恵 み

たっぷりの甘くて豊潤な果物を使用したスイーツを始め、福島土産の定番として愛される

福島県知事

高い土壌に恵まれ、「より、良

彩な「うまさ」があります。

いものを作るのが当たり前」
が信条の生産者たちが、四

今回は、食の「美味さ」の

山形県知事

季折々においしい産物を全国に送り出しています。
本県が満を持して世に送中から、こだわりの 銘 菓・ス

新潟県知事

イーツをご紹介します。
新潟の菓子といえば、
米菓や笹団子のイメージが強いと

新潟

山形には、鮮明で美しい四山形

全国の皆様からの温かい福島

東日本 大 震 災 の 発 生 以

ます。

秋田県知事

ごスイーツのほか、長く県民に親しまれる伝統的なお菓

賞味いただくとともに、岩手に足をお運びください。

食材王国みやぎの 味や技

要無形民俗文化財が１７件に伝える銘菓から、新たに開発されたスイーツまで、
個性豊

てなしをいたします。ぜひ、この機会にいわての銘品を御応 援しています 。

する自然豊かなところです。

秋田

秋田県は、世 界 遺 産「白青森

本州最北端の青森県は、げます。

大きく貢 献 する

うまいものあるか？
んだ。んだ。秋田。

東日本大震災津波の発生

岩手

地 域 の 活 性 化に“青森のうまいものたち 、あります。

老舗の銘菓、職人の工夫と研鑽により生み出された新商り出したブランド米「つや姫」、日本一の生産量を誇る「さ品など、県民に大変親しまれている数多くの産品を、皆様にくらんぼ」や「ラ・フランス」、古くから大切に守り受け継がや、地元産品（酒・麹・米粉・地場野菜等）の特徴を活かし

自信を持ってお薦めいたします。

れてきた「だだちゃ豆」など、全国の食卓に季節を彩るおた「新しいスイーツ」
もたくさん存在します。

思いますが、実は、数百年の歴史を誇る「伝統の銘菓」

産者の方々の様々な思いや願いが託されているのです。

また、国内外で高い評価を受けている日本酒や味噌・醤

この機会に、食材王国みやぎの豊かで多彩な食をご堪

油、様々な加工食品など、造り手の真心がこもった、ガイドにその豊かな食材を活かし、確かな技とおもてなしの心

もに、是非、直接足をお運びいただき、美しい自然やおいし

能いただきますとともに、ぜひ、宮城に足をお運びください。

掲載されていない福島の特産品も是非、御賞味ください。

をこめて生み出されたこだわりの「山形銘菓＆スイーツ」

い料理、極上の温泉など、「うまさぎっしり」の新潟をご堪おいしい「福島こだわりの逸品」
と共に皆様へ「笑顔」
ををご紹介しますので、この機会に是非ご賞味ください。

能ください。

いしい食の宝庫です。

これを機会に、新潟の「美味さ」
をお楽しみいただくととお届けします。

3

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

銘菓・スイーツ 特別号

4

❶

❹

味わうたびに地域への思いが深まる東北・新潟の銘菓

特集

SPECIAL CONTENTS❺

味はもちろん、色や形でも食べる人を魅了

め、多彩な駄菓子を考案。宮城県の仙台駄菓子や山形県の庄内駄素現在も味わえる、偉人たちが愛した銘菓

うすくれない菓子の大きな特徴です。例えば、青森県の「薄紅」はリンゴを輪切りにして乾燥させ、粉砂糖をまぶした銘菓。芯の部分は、初
夏に咲くリンゴの花に見立てており、目でも十分に楽しませてくれます。
また、秋田県の「さなづら」は、同名の山ブドウの実を丹念に搾っ伝統の技とともに受け継がれる城下町の逸品

地域性豊かな菓子作りの文化が発展

一多般庶民も菓子が食べられるようになったのは、江戸時代中

彩な食文化が息づく東北と新潟は、和菓子においても地期になってからといわれています。日本各地で多くの菓子屋が一般的ですが、東日本ではクルミやゴマ入りのものが多く、特菓子作りを奨励しました。

に福島県ではゆべしの生地で餡を包んだものが人気で、形も三仙台銘菓「九重」で知られる「九重本舗 玉澤」の初代は、近江❷もその足跡に思いを馳せながら味わうがことができます。山形県酒田市「御菓子司 小松屋※」の「呉竹羊羹」は、日本の近かで、山の幸の豊かさとともに、職人の丁寧な仕事ぶりが伝わって代文学に多大な影響を及ぼした俳人の正岡子規が「青幽なる色きます。

調、気品ある風味類なし」とたたえた逸品です。

時代を超えて愛される伝統の駄菓子

まんじゅう」を水まんじゅうにして食べるのが好物で、郷土の新潟県

東北・新潟には、庶民のお菓子である駄菓子も多く受け継応え、地元の「川西屋本店※」の初代が酒まんじゅうの塩小豆を作っがれています。駄菓子の「駄」は「つまらないもの」というて提供したといわれています。

の出身。仙台藩主に乞われて延宝３年（1675年）に創業し、そのまた、油で揚げたかりんとうも広く好まれており、味と形も多彩。

技術が受け継がれて九重が誕生しました。また、新潟県長岡市「越味付けは黒砂糖や味噌入りのものなどが人気で、形については意味で、高級な上菓子に対して使われ始めた言葉であり、製造

乃雪本舗 大和屋」の銘菓「越乃雪」は、参勤交代の贈答品として棒状・板状・短冊型など地域によってさまざまです。地元を代表に用いる素材も限られていました。

人気を集め、その名は江戸や上方でも広く知られるようになったといする名物となっているものも少なくなく、お土産やご贈答にも喜ば

駄菓子の魅力は、素朴な味わいとともに、種類の豊富さ。
「特別な素材は使用できなくても、楽しんで食べてほしい」という思いを込れています。

❸

北・新潟には歴史上の偉人たちが愛した銘菓も多く、現在

また、太平洋戦争で活躍した山本五十六は、幼少の頃から「酒角形が主流です。

う記録も残されています。

東て寒天で固めた人気菓子。その色は錦秋の山々のように赤く鮮や域性豊かです。例えば、西日本のゆべしはユズ入りのもの

が創業したのもこの頃で、東北や新潟の藩主も城下に職人を集め、菓子などが特に有名で、今も幅広い世代に愛され続けています。

材の色や形をそのまま生かす̶。それも、東北や新潟の和❻長岡市に帰省するたびに堪能。太平洋戦争時も軍からの要望に※御菓子司 小松屋…〒998-0037 山形県酒田市日吉町１-2-1

TEL. 0234-22-5151 FAX. 0234-22-5153 http://www.komatsu-ya.jp/※川西屋本店…〒940-0064 新潟県長岡市殿町1-7-2

TEL. 0258-32-4323

FAX. 0258-32-4323

http://www.kawanishiya.jp/❶薄紅（うすくれない）…（株）翁屋／青森県青森市 ❷さなづら…（株）菓子舗 榮太楼／秋田県秋田市❸越乃雪…越乃雪本舗大和屋／新潟県長岡市 ❹九重…（株）
九重本舗 玉澤／宮城県仙台市❺家伝ゆべし…（株）
かんの屋／福島県郡山市 ❻chaccoシリーズ…（有）
日立家／宮城県仙台市❼呉竹羊羹…御菓子司 小松屋／山形県酒田市❼

特集

歴史を刻む和菓子新潟県上越市 髙橋孫左衛門商店

江戸時代から続く店が作る
上品な甘みの水飴｢ 竹 流し｣ 。蕎 麦 の 風
味とかりっとした食 感が素朴で自然な美味し
さがくせになる

参勤交代の土産にも使われた翁飴。
砂糖では出せない上品な甘みが特徴

菓子は津軽家の家紋である牡丹を掘り込んだ美しい螺鈿細工の箪笥に納めて販売している

髙橋家の先祖は越前藩の武士だった。主家に従って高田(現在の上越市)に移り、あめ屋となった。初代が現在地に店を構えたのが1624年。穀物の澱粉に麦芽店に伝わる古文書｢御菓子仕立方｣。
現代でいうレシピ本で大変貴重な物だ青森県弘前市 大阪屋を加えると甘い溶液ができ、これを絞って煮詰めると水飴になる。初代は粟を使い水飴を作り1790年、四代目が主原料をもち米に変えたが、名称はそのまま粟飴とした。江戸中期には戯作者・十返舎一九が店を訪問し、名物の水飴の風味がよいと旅行記に記している。

彫り物が施された年代物の箪笥に粟飴が飾られている

粟飴は透明な淡黄色が美しく、砂糖とは違うさらりと十四代目髙橋孫左衛門さん。390
年の伝統をこれからも親しまれる味として伝えていくした甘味が心地よい。箸2本を使って空気を入れながら江戸時代の創作菓子が
長く親しまれて現代の銘菓に練るとさらに味がまろやかに。また寒天で固めて乾燥した｢翁飴｣はゼリーのような食感。少し固く練って熊笹の十三代目福井清さん。伝統の味を守り、古文書を基に、昔の菓子の再現にも取り組む

大阪屋の先祖は豊臣家の家臣だったが徳川方に敗れ、葉に挟んだ｢笹飴｣は香りのよい逸品で、夏目漱石の小津軽(現在の弘前市)に移住したという。福井三郎右衛門

説｢坊ちゃん｣にも登場する。

は製菓修行の後、1630年現在地に店を構えた。四代目

店の奥の工場では毎日、大きな釜で液を煮詰める作

が1773年に創作したのが｢竹流し｣という煎餅風の菓子。

業、水飴と寒天を混ぜる作業、出来た飴を笹に挟む作業が進む。現当主の髙橋孫左衛門さんは、従業員と笹飴作り。温かい水飴を鍋からとって乾燥した熊笹の葉に挟む熟練の作業

工場の一角にあるかまど。大きな釜で泡立ちを見ながら水飴を煮詰めていく

一緒に作業しながら技術指導をしている。
「飴作りは手蕎麦粉と小麦粉、砂糖を混ぜた生地を麺棒で薄くのばし、
長方形に切って焼き上げたもの。かりっとした食感の後に蕎麦の香りとほのかな甘味が広がり、風雅な味わいである。

先はもちろんですが、目の養成が大切です。飴を煮詰

もう一つ｢冬夏｣も時を重ねてきた米菓だ。蒸したもち米をめる時はずっと釜について、泡の立ち方をよく見て仕上

竹流しの材料の蕎麦粉と小麦粉を合わせて練る。味を決める重要な作業だ

焼きあがった竹流しは火傷しそうな熱さ
だが、素手で取って隣の箱に並べていく

ついて砂糖を加えた生地を数ヶ月寝かせた後、軽く煎ってげのタイミングを判断します。それで冷めた時の飴の色、膨らませ、糖蜜に浸して和三盆糖を塗したもの。口に含むと味、硬さが決まります。私どもも、その技を守ってきた代々

淡雪のように解けていく繊細な甘さの逸品である。先祖がの当主の思いを大切にして、自然そのものの飴の味を戦った大阪冬の陣、夏の陣を忘れないとの思いを込めた

伝えていきます」。穏やかな語り口の中に十四代目を襲命名だという。

名した責任感を秘め、飴作りを通して、地域の伝統と未十三代目を継いだ福井清さんは、先代の父について修

来を見つめている。

行。仕事をする時は職人対職人、親子ではない、と叱られながら父の仕事を見て覚えた。従業員にも身体で覚えるよう指導する。竹流しは香ばしさが生きる焼き加減が要の
高田城の旧材も譲り受けた店舗は明治8年(1875)建築で国の登録有形文化財に指定されている技だ。冬夏は生地を天日干しして成分変化を待つ。煎った時に細かな空洞ができて食感をよくするためだ。出来上がるまで半年ほどの手間をかけた貴重な菓子なのである。
さらに福井さんは、店に残る菓子の作り方を記した江戸金 色に輝く粟 飴 。箸などにとって練ると空
気が入り、
また違う風
味に変わる

株式会社 髙橋孫左衛門商店〒943-0841 新潟県上越市南本町 3-7-2
TEL. 025-524-1188 FAX. 025-525-3138
http://www.etigo-ameya.co.jp/

江戸時代初期から現在地で店を営む大阪屋。津軽藩二代藩主の下命で藩お抱えの菓子商となった

中期の古文書を読み解き、本饅頭(酒饅頭)と最中を再
現、大阪屋の新商品に加えた。｢先祖が創意工夫した大阪屋の菓子はシンプルな甘味が特徴です。自然の穀物が醸し出す繊細さですね。伝統の技を守りながら、現代の人

有限会社 大阪屋〒036-8203 青森県弘前市本町 20
TEL. 0172-32-6191 FAX. 0172-32-6193

にとっても美味しい菓子を作り続けて行くつもりです｣19

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

銘菓・スイーツ 特別号

8老舗の逸品S H I N I S E

N O

I P P I N

舗の逸品

岩手県一関市松栄堂［田むらの梅］

城下町や門前町などの多くの老舗が現在も旧一関藩主、田村家に由来して名付けられた「田むらの梅」は、明治36年創業

人気を集めており、100年、200年という歴史をの松栄堂の看板商品です。梅餡を求肥で包み、さらに香り高いシソの葉で手包みし誇る銘菓も少なくありません。菓子作りが一日
一日の積み重ねであることを考えると、まさに一つ一つが奇跡の味。時代が変わっても、常に食べる人を魅了し続けている逸品ぞろいです。

た、梅の風味が豊かで上品な銘菓です。原料の生産から製法までこだわったおいし
さは長く愛され、数々の賞を受賞していますが、創業111周年目の節目に、形状を一新しました。一粒ごとの密封カップ入り包装にすることでシソの葉の乾燥を防ぎ、日持
ちが長くなりました。お土産や贈答品として、一段と人気が高まっています。
（株）松栄堂〒021-0893 岩手県一関市地主町3-36
TEL. 0191-23-5009（代表） FAX. 0191-23-3151

http://www.shoeidoh.co.jp/

田むらの梅（6個入り）780円、（8個入り）1,040円、（20個入り）2,600円（税別）●賞味期限／30日（直射日光を避け、涼しい場所に保存）※夏は冷やすと、よりおいしくいただけます。
●販売期間／通年

宮城県仙台市九重本舗 玉澤宮城県仙台市［九重］

9

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

石橋屋

［干切］

明治天皇が仙台行幸した際に献上され、「高尚なる味」とお褒めを

仙台駄菓子の元祖ともいわれるお菓子で、仙台藩祖の伊達政宗が受けた銘菓で、その際にお伴した東久世通禧公によって「九重」と命作らせた「仙台糒（ほしいい）」が原料です。米や雑穀などを乾燥さ名されたといわれています。 飲むお菓子 として、現在もお土産や贈せて作る仙台糒は、当時は保存食として参勤交代にも活用されていま答品として幅広く利用されています。大さじ２杯分の九重に60 〜 70度した。時折払い下げになると町民がそれを利用し、黒糖をまぶしたおのお湯を注ぐと粒々のタネが次々と浮き上がり、目でも楽しめる上、飲菓子にしたのが仙台駄菓子の始まりとされています。現在の干切は仙むとふくよかな香りが広がります。味はぶどう・ゆず・ひき茶の3種類。

台糒に黒砂糖と米飴を混ぜ合わせ、きなこでのり巻き状にして、食べお湯を注いだ九重にウィスキーを加えるとカクテルになり、夏は冷水ややすいように輪切りにしています。ざくざくとした食感と自然な甘さが魅

炭酸水で楽しむのがおすすめです。

力です。

（株）九重本舗 玉澤（有）石橋屋〒982-0003 宮城県仙台市太白区郡山4-2-1
TEL. 022-246-3211 FAX. 022-246-3585
http://www.tamazawa.jp/〒984-0806 宮城県仙台市若林区舟丁63
TEL. 022-222-5415 FAX. 022-261-7784
http://www.ishibashiya.co.jp/

九重（120g・袋詰め）600円、（3本詰め・120ｇ×３）1,950円（各税別）

干切（6個入り）300円（税別）●賞味期限／3カ月（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／30日（直射日光、高温多湿を避けて保存してください） ●販売期間／通年

ロング
セラー

受賞歴
あり

企画
開発品

詳しくは最終ページをご覧ください。

銘菓・スイーツ 特別号

10老舗の逸品

老舗の逸品
宮城県塩竈市

丹六園［志ほがま］
伝統的な和菓子「落雁」の一種で、ほおばると口溶けが良く、青シソのさわやかな香りが広がります。原料には、大崎産のもち米「みやこがね」や塩竈産の藻塩、天日乾燥した青シソなどを使用しています。現在も手作業で四角の木型に一つ一つ練り込んで仕上げており、最後に型押しされるのは天然記念物の「塩竈桜」。店は塩 竈 桜 がシンボルの鹽 竈 神 社の門 前にあり、11代 当 主 が、現 在も享 保5年（1720年）創業以来の伝統の味を守り続けています。

青森県黒石市

松葉堂まつむらほしうめ［干梅］
創業100年以上を誇る老舗で、店舗がある黒石市こみせ通りは国の重要伝統的建造物群保存地区にも指定されています。
「干梅」は、白餡をくるんだ求肥を赤シソで丁寧に包んだ銘菓で、大正４年、大正天皇が黒石の大演習にお成りの際にお買い上げになったことでも知られています。白餡のやさしい甘さに、塩漬けした赤シソの味と香りが絶妙に調和した逸品です。また、「こみせ最中」や「煉羊羹」、「さくら餅」なども、城下町・黒石を代表する銘菓として人気を集めています。

丹六園〒985-0051 宮城県塩竈市宮町3-2
TEL. 022-362-0978 FAX. 022-362-0978

志ほがま（1箱・215g）556円、（1箱・430g）1,019円（各税別）●賞味期限／14日間（常温保存） ●販売期間／通年（有）松葉堂まつむら〒036-0377 青森県黒石市中町30
TEL. 0172-52-3754 FAX. 0172-52-2213

干梅（16個入り）2,150円（税込み）●賞味期限／10日（常温保存） ●販売期間／通年

柏屋

青森県弘前市御菓子司 大阪屋［竹流し］

嘉永5年（1852年）から続く老舗を代表する銘菓で、薄めの皮に餡がたっぷり包まれているのが魅力です。特に餡の材料には、厳選された北海道十勝産の小豆を使用しています。創業以来人気の高い「こしあん」は口どけがよく、なめらかさ

永井久慈良餅店とさらりとした上品な甘味が特徴です。また、「つぶあん」は甘さ控えめで、小豆本

青森県青森市［柏屋薄皮饅頭］﹇久慈良餅﹈

福島県郡山市来の素朴な風味と粒餡ならではのふっくらとした食感が味わえます。どちらの味にも
一口サイズの「柏屋薄皮小饅頭」があります。
（株）柏屋〒963-8071 郡山市富久山町久保田字宮田127-5
TEL. 024-956-5511 FAX. 024-956-5551
http://www.usukawa.co.jp/

価格例／（1個）90円、（5個入り・袋）450円、（10個入り・箱）1,000円（各税別）●賞味期限／製造日より7日 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ●販売期間／通年

福島県郡山市かんの屋［家伝ゆべし］11

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

寛永７年（1630年）創業の大阪屋は津軽藩お抱えの菓子職人で、城下町・弘前で最も長い歴史を誇る老舗。その伝統を受け継ぐ銘菓

明治維新前後の1860年代から作り始めたという記録があり、時代を超えて愛され、現が「竹流し」です。地元特産のそば粉を原料に、麺棒一本で極薄の歴史のある温泉地としても知られる浅虫地区の銘菓で、「いく久しく慈

在では福島県の銘菓として広く知られている伝統のゆべしです。生地の原料は米から作

生地に仕上げる手作り菓子で、現在も昔ながらの製法を守りながら一しまれる良い餅であるように」という願いを込めて名付けられました。主

られた上新粉で、甘味を抑えたこし餡を独特の形に包み、蒸し上げています。ほのかな

つ一つ丁寧に作り上げています。パリッとした歯触りと口の中でやさしく原料である上質の津軽米を製粉し、吟味したこし餡や砂糖などを混合醤油味で、もっちりとした生地がこし餡の上品な甘味となめらかな口当たりを際立たせ、ケ

溶けていく食感が特徴で、ほのかな甘みとともにそばの香りを堪能する

して蒸し上げています。程よい甘味とむっちりとした歯応えが特徴で、中シの実が味のアクセントになっています。復興庁主催「世界にも通用する究極のお土産ことができます。その味わいが絶妙で、「もう一枚」とついつい手が伸に入ったクルミの粒が味のアクセントになっています。夏期は開封する前2015」にノミネート、全国和菓子協会「伝統和菓子職」に認定されています。

びてしまう逸品です。

に30分ほど冷やすと、よりおいしく召し上がることができます。

（株）かんの屋

御菓子司 大阪屋（有）永井久慈良餅店〒963-0911 福島県郡山市西田町大田字宮木田3
TEL. 0247-62-2161 FAX. 0247-62-1550 http://www.kannoya.co.jp/〒036-8203 青森県弘前市本町20
TEL. 0172-32-6191 FAX. 0172-32-6193〒039-3501 青森県青森市大字浅虫字坂本51-5
TEL. 017-752-3228 http://www.kujiramochi.jp/

家伝ゆべし（6個・袋入り）600円、（10個・箱入り）1,000円（各税別）

竹流し（１折・50枚程度）1,000円（税別）

久慈良餅（１本）410円（税込み）●賞味期限／7日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／４カ月（缶などに入れて保存してください） ●販売期間／通年●賞味期限／７日（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

12老舗の逸品

老舗の逸品

秋田県秋田市

山形県山形市菓子舗 榮太楼

老舗 長榮堂創業130余年、５代続く老舗「長榮堂」を代表する風味豊かな板かりんとうです。素材は良質で安心安全なものを厳選。生地は、厳選小［板かりんとう］［さなづら］

麦粉とアルカリイオン水を使用し、山形特産べに花油を独自にブレンド
した油で香ばしく揚げています。仕上げにも沖縄県波照間産の最高級黒糖を使い、上品でコクのある甘さで包んでいます。職人が一枚一

明治16年創業で、その老舗を代表する銘菓の一つが「さなづら」です。
「さ枚手作りをし、仕込みから完成まで丸２日間を要するため、１日の製造なづら」とは秋田県の方言で、地元の山野に自生する山ブドウの一種。その実枚数は限られています。昔懐かしい素朴な味が好評で、全国菓子大を濃縮ジュースにした上で熟成させ、京都丹波産の寒天で固めて仕上げてい博覧会厚生大臣賞も受賞しています。

ます。程よい酸味と甘さが特徴で、熟成されたワインのような深い味わいがあり、お土産や贈答品としても幅広く親しまれています。また、葛ようかんやゼリーな（株）長榮堂〈老舗 長榮堂〉

ども好評です。

〒990-0066 山形県山形市印役町1-2-32
TEL. 023-622-5556 FAX. 023-622-5554
http://www.choeido.co.jp/（株）菓子舗 榮太楼〒010-0967 秋田県秋田市高陽幸町9-11
TEL. 018-863-6133 FAX. 018-863-1858

板かりんとう（1枚）130円、（10枚・箱入り）1,420円（各税別）●賞味期限／60日（常温保存） ●販売期間／通年

http://www.eitaro.net/

さなづら（８枚入り）778円、（12枚入り）1,167円（各税別）●賞味期限／40日（高温多湿、直射日光を避けて保管してください） ●販売期間／通年

山形県鶴岡市

新潟県長岡市木村屋

越乃雪本舗大和屋

［越乃雪］

こきょう

［古鏡］

安永７年（1778年）に地元藩主に献上し「越乃雪」の名前をいただいたのが始山岳信仰の山として知られる出羽三山の一つ、羽黒山の鏡池から発掘された歴史

まりといわれる、長岡市を代表する銘菓の一つです。独自の製法で粉砕した地元産

ある鏡をかたどり、「古鏡」と名付けられた銘菓です。丸い鏡の形に作った粒餡の中のもち米の粉に和三盆糖を配合して仕上げており、口の中でほろりとくずれて心地よに、独自の製法で仕上げたもっちりとした求肥餅が入っています。餡に使っている小

く溶けていくのが特徴です。製法がシンプルだからこそ、素材を十分に吟味。使用

豆は風味豊かな北海道産。明治20年の創業以来、木村屋が積み重ねてきた製法でしているもち米の粉は炊いて天日干しをする行程を入れるなど、独自の製法で仕上

小豆をふっくらと炊き上げ、小豆の風味をしっかりと引き出しながらも、上品ですっきりげています。

とした味わいに仕上げています。お茶請けにも、贈答用としても人気があります。
越乃雪本舗大和屋（有）木村屋
〒997-0028 山形県鶴岡市山王町9-25
TEL. 0235-22-4530（代表） FAX. 0235-22-4538〒940-0072 新潟県長岡市柳原町3-3
TEL. 0258-35-3533 FAX. 0258-34-5652 http://www.koshinoyuki-yamatoya.co.jp/
http://www.kimuraya.co.jp/

越乃雪（16個・箱入り）1,100円、（24個・箱入り）1,650円（各税別）

古鏡（3個入り）450円、（9個入り）1,400円（各税別）●賞味期限／20日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／製造日から35日（常温保存） ●販売期間／通年

山形県山形市佐藤屋

新潟県新発田市［乃し梅］

13

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

御菓子司 菊谷［御水飴］

山形を代表するお菓子として、また、創業文政４年（1821年）の老舗、佐藤屋の代

創業以来、約400年にわたり変わらぬ製法で作られている伝統の水飴で、新発田

表銘菓としておなじみです。村山産の完熟梅を使い、砂糖と寒天、水飴だけで仕上げ

藩主が献上品として江戸に持参したという記録も残されています。材料は地元産のもる昔ながらの製法で、手間暇かけて作っています。１枚ずつガラス板に丁寧に流して仕ち米と大麦の麦芽のみで、砂糖は使用していません。美しい琥珀色の水飴で滋養が上げた美しい表面は、まさに芸術品。ほんのりとした甘さとさわやかな梅の酸味が上品

あり、胃や喉にもやさしいと評判です。そのままなめると自然な甘味が広がり、お湯にで、お茶請けから茶席まで幅広く愛されています。近年は、梅の健康食品としての効能

溶かして飲んだり、料理の味付けなどにも幅広く使われています。特に地元では贈りも注目されるようになり、日本料理やフランス料理にも使用されています。

物としての人気が高く、平成25年には新発田認証ブランド品にも選ばれています。

乃し梅本舗 佐藤屋

御菓子司 菊谷〒990-0031 山形県山形市十日町３-10-36
TEL. 023-622-3108 FAX. 023-642-4804〒957-0056 新潟県新発田市大栄町7-4-23
TEL. 0254-22-2509 FAX. 0254-22-2524

http://satoya-matsubei.com

乃し梅（5枚・袋入り）500円、（10枚・箱入り）1,000円、（20枚・箱入り）2,000円（各税別）

御水飴（1瓶・500g）2,700円（税込み）●賞味期限／製造日から90日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／3カ月（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

14人気の郷土菓子N I N K I

N O

K Y O U D O G A S H I

気の郷土菓子

岩手県大槌町

大坂屋菓子店［さけ最中］

ところ変われば、お菓子も変わる。東北・新潟

インゲン豆から作った白餡をサケの形をした皮で挟んだ最中で、サケの産地・大の 各 地で愛され 続 ける郷 土 菓 子も実 に多 彩で槌町を象徴する代表的な手土産として親しまれています。大坂屋菓子店は３代続いす。味はもちろん、見た目も個性的で、ほかではているお店で、「さけ最中」は店の看板商品でしたが、東日本大震災の津波で店舗出会えない人気菓子ばかり。地域の文化や風習なども色濃く反映されており、食べるたびに味の小旅行をしているような楽しみがあります。

が全壊。現在は、大槌北小学校校庭の仮設商店街で営業を再開し、全国からの注文にも応えています。最中の皮の香ばしさと、ぎっしり詰まったまろやかな甘さの白餡が上品で、全国菓子大博覧会で名誉金賞と栄誉大賞を受賞しています。
大坂屋菓子店〒028-1131 岩手県上閉伊郡大槌町大槌第23地割9
大槌北小福幸きらり商店街C棟-1-4 TEL. 0193-42-2355
http://osakaya-otsuchi.jimdo.com/

FAX. 0193-42-2355

さけ最中（1個）150円、（１箱・7個入り）1,140円、（1箱・10個入り）1,600円（各税別）●賞味期限／

製造日より20日間（常温保存） ●販売期間／通年

宮城県名取市

宮城県仙台市甘仙堂［くるみゆべし］

15

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ふじや千舟

［支倉焼］

蒸し菓子の一種であるゆべしは東北地方ではクルミ入りのものが一しっとりとしたフレッシュバターの香り豊かな皮とクルミ風味の白餡の般的ですが、その中でもクルミがたっぷり入っていることで人気を集め

組み合わせが人気の焼き菓子です。名前の由来は、仙台藩祖伊達ています。生地の材料は上質のもち米にグラニュー糖、水飴、醤油な

政宗の命を受け慶長遣欧使節を率いて渡欧し、ローマ法王にも謁見

どの調味料。これに粒のままのクルミが包まれています。もちもちとしたした支倉常長。昭和33年に先代が試行錯誤の末に完成し、発売後は生地と食感の良いクルミは相性が抜群。サイズも大きめで食べ応えが和洋折衷のしゃれた味が光る地元の銘菓として高い人気を誇っていまあります。生地にゴマをたっぷり練り込んだ「ごまゆべし」、ユズを入れす。以前はほかの菓子も製造・販売していましたが、支倉焼の評判た「ゆずゆべし」もクルミ入り。クルミの代わりに栗を入れた「栗ゆべし」

が一気に広まったため、発売から5年後に商品を特化することで、品も好評です。

質と手作りの良さを守り続けています。

（株）甘仙堂（有）ふじや千舟〒981-1223 宮城県名取市下余田字鹿島132
TEL. 022-381-6561 FAX. 022-384-5130
http://www.kansendo.co.jp/〒989-3127 宮城県仙台市青葉区愛子東3-14-25
TEL. 022-392-2288 FAX. 022-392-9771
http://www.fujiya-senshu.co.jp/

くるみゆべし（1個）120円、（10個・箱入り）1,350円（各税別）

支倉焼（6個・箱入り）1,000円（税別）●賞味期限／8日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／製造日より10日（常温保存（高温多湿を避けて保存してください）） ●販売期間／通年

ロング
セラー

受賞歴
あり

企画
開発品

詳しくは最終ページをご覧ください。

銘菓・スイーツ 特別号

16人気の郷土菓子宮城県大崎市

人気の郷土菓子青森県八戸市 しんぼり

本舗一之坂餅屋［豆しとぎ］［栗だんご］
東北有数の温泉地である鳴子温泉の名物で、つきたてのやわらかいお餅に栗の甘「しとぎ」とは米粉を原料にした餅のことで、大豆を加えて作る「豆しとぎ」

露煮をくるみ、醤油味の餡をたっぷりかけて仕上げています。餅とほっくりとした栗、甘は南部地方の伝統的なおやつです。もともとは各家庭で作られてきたもの

辛い餡が程よく調和し、この味を目当てに訪れる観光客も増えています。
「本舗一之坂で、現在も「家庭の味」「おふくろの味」を大切にしながら一つ一つ丹念に餅屋」は文政元年（1818年）創業の老舗。日持ちがしないため店舗での販売のみで手作りしています。美しいうぐいす色に仕上がる青豆が定番ですが、豆のすが、店内の和の風情がある喫茶スペースでも味わえます。このほか、味噌をシソで巻味がしっかり楽しめる黒豆も人気があります。そのままではもちろん、焼いてき揚げた「シソ巻き」、クルミやゴマの餡を添えた餅も人気があります。

食べると香ばしく、おいしさがさらに引き立ちます。

本舗一之坂餅屋（有）
しんぼり〒989-6822 宮城県大崎市鳴子温泉字新屋敷35-1
TEL. 0229-82-2176 FAX. 0229-82-2178〒039-1161 青森県青八戸市大字河原木字神才22-2
TEL. 0178-20-5439 FAX. 0178-20-5440 http://www.sinbori.com/

栗だんご（2個・店内）400円、（6個・持ち帰り用）760円（各税込み）

豆しとぎ（青豆しとぎ・黒豆しとぎ）（１袋・270g）各300円（税別）●販売期間／通年（水曜定休日）●賞味期限／解凍後３日（冷凍保存） ●販売期間／通年

福島県会津若松市

会津葵

青森県弘前市［かすてあん会津葵］

佐藤製菓［プチ・イモ当て］

卵黄がたっぷり入ったカステラ種に、自家製こし餡を入れて焼き上げた会津の銘

秋田県秋田市金萬［金萬］

菓です。江戸時代、会津に長崎から西洋文化が伝わり、和と洋が織り成す独自の地域文化が息づいたという歴史を受け継ぎ、1958年に創案。当時は餡入りカステラという発想がとても斬新で、科学技術庁長官から創意工夫賞も受賞しています。
表面には会津藩公の文庫印「会津秘府」の紋様が押され、藩の大切な書物のよ
うにその味を守り続けていきたいという思いが込められています。
（株）会津葵〒965-0873 福島会津若松市追手町4-18
TEL. 0242-26-5555 FAX. 0242-26-8999
http://www.aizuaoi.com/

かすてあん会津葵（5個・箱入り）1,150円、（10個・箱入り）2,300円（各税込み）●賞味期限／14日（常温保存） ●販売期間／通年

福島県郡山市※開封後は早めにお召し上がりください。

三万石［ままどおる］
変わらぬやさしい味わいが長年愛され続けている、三万石の代表的なお菓子です。目印は母と子のイラストが描かれた黄色いパッケージ。子どもからお年寄りまで幅広く人気があり、地元では「お土産にもらうとうれしいお菓子」として定着しています。
バター風味の生地とミルク入りの餡の組み合わせは、まさに母の深い愛情を感じるようなコクと甘さで、紅茶や緑茶にもよく合います。
また、10月から5月期間限定のチョコレー
ト味もあります。

津軽地方に戦前から伝わる「閻魔大王くじ」が付いた餡ドーナツで、お土産としても人気があります。中に入っているくじをみんなで順番にめくり、「親」が書かれていると大きなイモ（餡ドーナツ）、「子」と書かれていると小さなイモが当たる、いわゆる「当て物」の駄菓子です。
現在も一つ一つに手作りしており、白餡の甘さとドーナツの香ばしさが絶妙で、小さな子どもからお年寄りまで幅広い年齢層に親しまれています。また、「大王当て（練切・生菓子）」や「糸引（黒糖菓子）」な
どのくじ付き駄菓子もあります。
佐藤製菓（株）三万石約60年も変わらぬ味と食べやすい大きさで、秋田県民に幅広く親しまれている銘菓です。卵入りのしっとりとした白餡を、ハチミツの甘さを生かしたカステラ生地の皮で包みふっくらと焼き上げています。老若男
女に好まれる上品な甘さが魅力で、「一つ食べるとついつい手がまた出てしまう」と評判です。お土産品や贈り物としての人気も高く、現在は生タイプに加え、日持ちする真空パックも販売されています。
（株）金萬〒963-8588 福島県郡山市富久山町福原字神子田7-5
TEL. 0120-81-3059 FAX. 024-956-5154 http://www.sanmangoku.co.jp/〒038-3874 青森県弘前市津賀野字宮崎68
TEL. 0172-34-3356 FAX. 0172-34-3486
http://tsugaru-atemono.jp/

ままどおる（1袋・5個入り）400円、（1箱・12個入り）1,000円（各税別）

プチ・イモ当て（１箱・大３個、小８個）1,000円（税別）

金萬（１箱・10個入り）600円（税別）●賞味期限／8日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／30日（冷暗所にて保存） ●販売期間／通年●賞味期限／真空パック10日（常温保存） ●販売期間／通年

17

東北・新潟のこだわり特産品ガイド※早めにお召し上がりください〒010-0003 秋田県秋田市東通1-2-16
TEL. 018-832-6789 FAX. 018-832-6864

銘菓・スイーツ 特別号

18人気の郷土菓子

人気の郷土菓子秋田県仙北市ゆかり堂製菓

［黒糖がけ 落葉かりんとう］

山形県鶴岡市梅津菓子舗［からからせんべい］「みちのくの小京都」として知られる角館の銘菓で、ひねりを加えた形は木の葉

鶴岡名物「からからせんべい」は、三角形に折り畳んだせんべいの中に小さな玩具を入れが地面に舞い落ちたところを表現しています。小麦粉と黒砂糖の風味を生かしなた駄菓子です。中に何が入っているかはお楽しみ。カラカラ振って音を聞きながらせんべいをがら程よい甘さに仕上げており、お茶請けに最適です。また、歯触りの良いサクサ

選ぶのは、子どもだけでなく、大人もわくわくします。昔からの製法を受け継いでいるのは元禄

クとした食感も魅力です。ゆかり堂製菓では素材の良さを大切にした多彩なかりん

時代創業の梅津菓子舗だけで、10代目のご主人が、麦粉と黒砂糖を使い一つ一つ手作りしとうやせんべい、和菓子を製造・販売。ニンジンやゴボウなどの野菜シリーズに加え、ています。卸売りや委託販売をしていないので、遠くから足を運ぶお客様も大勢います。

米粉や豆乳などを使用したものも人気があります。

鶴岡駄菓子

梅津菓子舗

（有）ゆかり堂製菓〒997-0034 山形県鶴岡市本町2-8-16

TEL. 0235-22-7348〒014-0347 秋田県仙北市角館町小勝田段の平2-6
TEL. 0187-54-3160 FAX. 0187-54-3180 http://www.yukarido.com/

からからせんべい（1袋・８個入り）432円（税込み）

黒糖がけ 落葉かりんとう（１袋・９本入り）350円（税別）●販売期間／通年

FAX. 0235-22-7348●賞味期限／製造日から7日間（直射日光を避け、常温で保存）※壊れやすいので持ち運びに注意してくだい。

●賞味期限／120日（常温保存） ●販売期間／通年

秋田県横手市

山形県鶴岡市蕗月堂［おきつねはん・きつねめん］［しっとり饅頭］

キツネのお面をかたどった、鶴岡市内に昔から伝わるお菓子です。誕生は庄内藩「子どもからお年寄りまで、毎日おいしく食べてもらえるお茶菓子を作りたい」というの歴史に由来しており、城下の菓子屋が小豆の打ち菓子を作り、藩主に献上したの思いを込めて誕生した自慢の味です。試行錯誤を重ねて開発された皮は、しっとりもが始まりといわれています。現在は伝統菓子として、市内の数軒の菓子店で作られ、ちもちした食感で、適度な甘さの餡とも調和。現在では、横手市を代表する菓子とし「おきつねはん」「きつねめん」という名前で販売されています。黒砂糖と小豆を使って広く知られています。特に市内の直営店では、近くの小学生やお年寄りなどが毎日た生地を「きつねの面」の木型に入れて焼き固めています。キツネの表情がとても愛のように訪れて購入していくほど、地域の人々にとって欠かせない味となっています。

らしく、黒砂糖の香ばしい風味にほのぼのとした懐かしさを感じます。

（有）蕗月堂

窓口：鶴岡市観光物産課〒019-0503 秋田県横手市十文字町西原一番町74
TEL. 0182-42-0206 FAX. 0182-42-0553 http://www.rogetsudo.com〒997-8601山形県鶴岡市馬場町9-25 TEL．
0235-25-2111
http://www.tsuruokakanko.com（鶴岡市観光連盟）

しっとり饅頭（１個・9個入り）810円（税別）

おきつねはん・きつねめん 例（1袋・6枚入り）300円（税別）●賞味期限／10日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／製造日から８カ月（常温保存） ●販売期間／通年

山形県新庄市

もがみ物産館［くぢら餅］
古くから新庄・最上地方で作られているお菓子で、各家庭では旧暦の桃の節句にお雛さまと一緒にお供えする習慣がありました。その名から鯨肉が入っていると勘違いされることがあります
が、実は、もち米とうるち米の粉を練ってクルミや砂糖水を加え、せいろで蒸したもの。柔らかくて不思議な食感があり、そのままでも、焼いてもおいしくいただけます。みそ、しょう油、黒砂糖、餡入りなど多彩な種類があります。もがみ物産館は新庄駅の隣にあり、最上の特産品を扱っています。
販売窓口 もがみ物産館〒996-0024 山形県新庄市多門町1-2 ゆめりあ内TEL. 0233-28-8886 FAX. 0233-28-8887 http://www.mogami-bussan.com/

くぢら餅（1本）756円、（ミニ８個入り）788円、（ミニ16個入り）1,576円（各税込み）●賞味期限／製造日から30日（常温保存。冷凍保存可）

19

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

FAX．
0235-25-7111

新潟県阿賀野市

御菓子司 最上屋［三角だるま最中］
三角だるまは新潟県の伝統的な民芸品で、中でも「水原三角だるま」はじろりとのぞく横目とへの字に結んだ口元が特徴です。その民芸品を模した最中の皮に、さわやかな風味のシソ入り白餡がたっぷり包まれています。すべて手作りで、控えめな甘さとサクッとした食感も魅力です。包み紙は青と赤の2色で、「だるまのひょうきんな表情が楽しい」とお土産や贈り物としても人気があります。
御菓子司 最上屋〒959-2021 新潟県阿賀野市中央町2-11-11
TEL. 0250-62-2206 FAX. 0250-62-2325 http://www.aganosi-mogamiya.com/

三角だるま最中※餅菓子のため、4〜5日で固くなります。固くなったら焼いて食べてください。

（1個）120円、（6個・箱入り）820円、（10個・箱入り）1,350円（各税込み）●販売期間／通年●賞味期限／10日（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

20銘菓の新美味M E I K A

N O

S H I N B I M I

菓の新美味

岩手県釜石市

小島製菓［しあわせの酒まんじゅう］「伝統を守るために必要なのは、常に挑戦し釜石の地酒「浜千鳥」の酒粕を米粉の生地に練り込んだ酒まんじゅうで、浜千鳥続けること」。歴史ある文化に携わる多くの人々のさわやかな香りと米粉のモチモチした食感が楽しめます。昭和20年創業の小島製たちが、そう語っています。和菓子の世界も同じです。東北・新潟の銘菓を支える職人たちも、その味を今後もしっかり守っていくため、新しい味の創作にも積極的に取り組んでいます。

菓が震災後に手掛けた新作で、発売後すぐに人気商品になりました。酒の香りを消さないように甘さを控えた特製こし餡を使用するなど、老舗ならではのこだわりが生かされています。また、自慢のおいしさで幸せな気持ちを広げていきたいと願い、パッ
ケージには釜石大観音のキャラクター「カノンちゃん」と仲間たちも描かれています。
（有）小島製菓〒026-0041 岩手県釜石市上中島町1-2-38
TEL. 0193-23-6376 FAX. 0193-27-2391

http://kojimaseika.com/

しあわせの酒まんじゅう（１パック・５個入り）518円、（１箱・10個入り）1,188円（税込）●賞味期限／商品発送から20日間●販売期間／通年

岩手県西和賀町 工藤菓子店／お菓子処たかはし／団平［わらび餅］

宮城県仙台市 ずんだ茶寮仙台駅3階ずんだ小径店［ずんだシェイク］①③②「仙台名物のずんだ餅が初めての世代にも気軽に試し
西和賀町は国内でも有数の豪雪地帯で、豊かな雪解け水がワラビを育て、町てもらえる商品を」という思いで開発されたドリンクです。

の特産品になっています。ワラビの根を１本１本掘り起こして取り出したでんぷん

材料は、枝豆をつぶして作る特製のずんだ餡と厳選したから作られる「西わらび粉」は、ワラビの根10kgからわずか500gしか取れない希牛乳を使用したバニラシェイク。豆本来のおいしさが引き少で高価なものです。町内の３軒の菓子店が、西わらび粉を100％使用した全国立つように豆の粒々感を残し、甘さは控えめにしていま

でも珍しい「本わらび餅」を考案。共通のロゴマークを付けて販売しています。味す。ずんだの食感と豊かな風味、ひんやりするバニラシェや食感にそれぞれの店の個性が出ているので、食べ比べる楽しみがあります。

イクの喉越しが心地よく、１年を通して人気があります。
仙台駅３階の「ずんだ小径店」のほか、仙台空港でも販①工藤菓子店 〒029-5505 岩手県和賀郡西和賀町湯本30地割82-１
TEL. 0197-84-2606

FAX. 0197-84-2613

http://kudokashiten.jp②お菓子処たかはし 〒029-5505 岩手県和賀郡西和賀町湯本30-8-2
TEL.＆FAX. 0197-84-2917

http://ww5.et.tiki.ne.jp/˜itiniti/③（有）団平 〒029-5507 岩手県和賀郡西和賀町大沓36-26-4
TEL.＆FAX. 0197-82-2398

http://www.danpei.co.jp/①わらび餅 華（9個入り）1,620円 ②西わらび餅（6個入り）1,080円③極 西わらび餅（12個入り）1,520円（各税込み）●賞味期限／解凍後当日中（冷凍保存） ●販売期間／通年

21

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

企画
開発品

詳しくは最終ページをご覧ください。

売されています。
ずんだ茶寮仙台駅3階ずんだ小径店（㈱菓匠三全）〒980-0021 宮城県仙台市青葉区中央1-1-1
仙台駅3階
TEL. 022-715-1081 FAX. 022-715-1081
http://zundasaryo.com/

ずんだシェイク 250円（税込み）●販売期間／通年※販売は店頭販売のみです。

銘菓・スイーツ 特別号

22銘菓の新美味宮城県仙台市

銘菓の新美味日立家［chaccoシリーズ］
ちゃっこ

江戸時代から庶民のおやつとして伝わる仙台駄菓子は、手作りの素朴な味わいと種類の豊富さが特徴です。chaccoシリーズは、食べやすい一口サイズの仙台駄菓子をかわいいパッケージに入れた新感覚の商品です。chaccoとは、仙台弁の「ちゃっこい」（小さい）と「おちゃっこすべし」（休憩しよう）の両方の意味を含んでいます。ハート形にしてかわいらしさをアピールした「みそぱん」のほか、「しおがま」
や「あんこ玉」など人気の味が入っており、手軽な土産品として喜ばれています。

福島県只見町

ヤマサ商店［奥只見の手づくり菓子］
冬の長い福島県只見町には、各家庭で飴を作って振る舞う「あめ呼ばれ」という風習があります。
ヤマサ商店はその伝統の味を守り続けている老舗で、自然な甘味が楽しめる「たぐり飴」、ニホンシャ
クヤクの花びらを使った花飴を含む「手造り飴」、昔ながらの「お宝ゆべし」（クルミ・ジュウネン・桐炭）（有）日立家〒983-0803 宮城県仙台市宮城野区小田原1-4-7
TEL. 022-297-0525 FAX. 022-297-0397 http://sendaidagashi.com/

chaccoシリーズ（10種・袋入り）500円（税込み）●賞味期限／25日（常温保存） ●販売期間／通年などが知られています。特に近年は「そばあられ」が注目を集め、さくさくとした食感とソバとジュウ
ネンの香りが評判を呼び、平成25年「ふくしまおいしい大賞」の優秀賞を受賞しています。
ヤマサ商店〒968-0415 福島県南会津郡只見町叶津入叶津30
TEL. 0241-82-3401 FAX. 0241-82-2781 http://www.yumekaidou.jp

奥只見の手づくり菓子 たぐり飴（500ｇ）650円、手造り飴（15個入り）360円、お宝ゆべし（1本）600円、そばあられ（70ｇ）430円（各税込み）●賞味期限／たぐり飴・手造り飴１年、そばあられ3カ月、ゆべし35日（各常温保存） ●販売期間／通年 ※たぐり飴は会津地方の道の駅で販売。

福島県いわき市

福島県会津若松市

長門屋本店

かぐのきのみ［香木実］

いわきチョコレート［めひかり塩チョコ／
紅玉林檎チョコ］

青森県青森市翁屋

うすくれない［薄紅］
青森産のリンゴを生かした多彩な菓子を製造・販売している老舗で、創業は大正7年。
「薄紅」は紅玉を輪切りにし、砂糖でじっくり煮込んだアップルグラッセで、乾燥させることで深い味わいをさらに引き出しています。紅玉は程よい酸味と高い香りが特徴で、お菓子や料理に最も適した品種。
「薄紅」に使用される輪切りは形の良い直径7㎝前後のものだけで、１個から２、３枚しか商品化できないという贅沢な逸品です。
（株）翁屋〒030-0964 青森県青森市南佃１-18-15
TEL. 017-742-1430 FAX. 017-742-1448

http://shop.a-okinaya.co.jp/

薄紅（１枚）200円、（９枚・箱入り）1,998円（各税込み）●賞味期限／90日（常温保存） ●販売期間／10月20日頃〜翌年８月末頃「めひかり塩チョコ」は、いわきを代表する魚・メヒカリの形をしたチョ
コレートの中に生キャラメルが隠れています。甘味を抑えた高級チョコ
香り・味・食感に優れたオニグルミを使用した和菓子で知られる老舗です。中でも「香木実」は、厳選した会津産のオニグルミを自家製の上質な餡でひと口サイズにくるみ、表面に黒糖をまぶして仕上げています。口溶けの良い餡と黒糖の二つの甘味が濃厚なオニグルミのおいしさをさらに引き出していると評判が高く、高級感のある木箱入りで贈答用としても人気を集めています。野趣に富んだ味わいは、大切なお客様のおもてなしや茶席のお菓子としても重宝されています。
（株）長門屋本店〒965-0865 福島県会津若松市川原町2-10
TEL. 0242-27-1358 FAX. 0242-26-4772
http://www.nagatoya.net/とコクのある自家製生キャラメルの相性が抜群で、仕上げにトッピングした大粒の海塩が全体の味を引き立てています。平成20年の「全国菓
子大博覧会」では名誉総裁賞、27年には雑誌「料理王国」の100選

秋田県仙北市 くら吉［生あんもろこし］に選ばれた看板商品です。
「紅玉林檎チョコ」は伊達水蜜園の 蜜

高級和菓子として知られる落雁の一種で、秋田県を代表する銘菓。漢字では「諸越」

紅玉 の果汁から作った特製ジュレを使っており、厳選したリンゴの風と書き、江戸時代に藩主に献上した際に「諸々の菓子を越えて風味良し」と評されたこ

味が楽しめます。

とが由来といわれています。その伝統の味を受け継ぎ、厳選された小豆粉と砂糖のみ（株）いわきチョコレート
〒971-8164 福島県いわき市小名浜寺廻町16-6
TEL. 0246-53-5265 FAX. 0246-53-5265
http://www.shiochoco.com/

めひかり塩チョコ（10個入り）1,000円
紅玉林檎チョコ（16個入り）1,500円
めひかり塩チョコ＋紅玉林檎チョコセット 2,800円（各税別）で仕上げており、しっとりとした食感と上品な甘さが特徴です。和風スイーツとして幅広い層に人気があり、季節限定の「四季の生あんもろこし」も好評です。
くら吉（有）〒014-0324 秋田県仙北市角館町小人町38-25
TEL. 0187-52-0505 FAX. 0187-52-0515 http://www.kurakichi.jp/●賞味期限／14日（常温保存）※直射日光と高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

生あんもろこし（４個入り）500円、
西明寺栗の生あんもろこし（４個入り）600円、
甘酒の生あんもろこし（４個入り）600円、四季の生あんもろこし（４個入り）500円（各税別）●販売期間／通年●販売期間／通年●賞味期限／15日（常温保存） ●販売期間／通年

香木実（17個・木箱入り）1,900円（税込み）

23

東北・新潟のこだわり特産品ガイド●賞味期限／めひかり35日（夏期）・50日（冬期）、紅玉林檎30日（通年）

銘菓・スイーツ 特別号

24

銘菓の新美味銘菓の新美味秋田県仙北市

もろこしあん

新潟県新潟市唐土庵いさみや

新潟大阪屋

ばんだい

［生もろこし三種詰め合わせ］［万代太鼓 レモンクリーム味］

生のもろこしをいち早く手掛けた老舗の一つで、その多彩な商品の中でも人気が高

年輪状に焼き上げたソフトクッキーの中にプレーンクリームを入れた人気菓子で、昭和

い３種類を詰め合わせました。
「生もろこし」は小豆の風味を生かしたプレーンタイプで、44年の誕生以来お土産用として広く親しまれるロングセラー商品です。さわやかな「レモ

しっとりした食感と上品な甘さが魅力。
「もろこしあん」は小豆餡をもろこしの生地で包ンクリーム味」は5月から8月の期間限定ですが、12月から4月は「いちごクリーム味」が販

み、食べやすい一口サイズに仕上げた自慢の一品。そして「茶菓仙（さかせん）」は、売されています。ソフトクッキーの部分がしっとりしており、クリームとの相性が抜群。菓子もろこしの生地にもち米粉を使った「やましな」や粒小豆を加えた贅沢な味わいです。

名は、新潟市で行われる夏祭りを盛り上げる和太鼓「万代太鼓」に由来しています。

どれも北海道十勝産「吟醸小豆」を使用しており、おいしさをさらに引き立てています。

新潟大阪屋

唐土庵いさみや〒950-0105 新潟県新潟市江南区大渕1631-8
TEL. 025-276-1411 FAX. 025-277-2141 http://www.niigata-osakaya.com/〒014-0347 秋田県仙北市角館町小勝田下村21
TEL. 0187-54-3108 FAX. 0187-54-3109 http://www.morokosian.jp/

万代太鼓 レモンクリーム味（6個・箱入り）667円、（10個・箱入り）1,213円（各税別）

生もろこし三種詰め合わせ●賞味期限／16日（個包装に記載・常温保存） ※5月〜10月はクール便で発送（１箱・生もろこし４包・もろこしあん４包・茶菓仙４包）1,000円（税別）●販売期間／レモンクリーム味は5月〜8月（プレーン味は通年）（いちごクリーム味は12月〜4月）●賞味期限／25日（常温保存） ●販売期間／通年

山形県山形市

新潟県長岡市佐藤屋

浪花屋製菓［柿チョコ］［たまゆら］「たまゆら」は、山形の老舗和菓子店、創業190余年の佐藤屋・八代目が考案した

新潟県魚沼市芳林堂［地酒ケーキ 緑川］

新作です。和の生チョコレートに、佐藤屋の看板商品である「乃し梅」を組み合せた、
今までにない新しいおいしさで人気を集めています。チョコレートを白餡や寒天、生ク
リームと混ぜ合わせ、あえてバターを使用しないで固めているので、チョコの風味は濃厚ですが、後味はあっさり。完熟梅の甘酸っぱさとチョコの調和が絶妙です。お酒との相性も良く、特に赤ワインやブランデーなど、果実味が強めのお酒とよく合います。
乃し梅本舗 佐藤屋
〒990-0031 山形県山形市十日町３-10-36
TEL. 023-622-3108 FAX. 023-642-4804

http://satoya-matsubei.com/

たまゆら（6個入り）1,000円、（12個入り）2,000円、（18個入り）3,000円（各税別）●賞味期限／製造日から10日間

新潟県新潟市●販売期間／期間限定（９月末頃〜６月初旬頃まで）

パクチープラス［無添加 お米のおかしささだんご］
新潟県には、「ゆかり」という伝統的なお米の菓子がありますが、手間がかかるた
めに現在では生産者が減少しています。一粒の大きさはわずか５〜６㎜。あられ粒に
一日中蜜をかけながらかき混ぜ続けるうちに、小さな粒は蜜のとげをまといます。
「お「柿の種」は、大正13年に創業者の妻が小判型の金型をうっかり踏
み潰してしまい、それで作ったあられが柿の種に似ていることから誕生したといわれています。以来長年にわたり、国産のもち米が原料の「元おいしい米の産地で知られる魚沼地区は、酒どころとしても有名で

祖柿の種」は幅広い人気を維持しています。
「柿チョコ」は元祖柿のす。
「地酒ケーキ緑川」は、卵白のみを使い真っ白に仕上げたスポン

種をチョコレートでくるんだ洋風あられで、味はきなこ・スイートチョコ・

ジケーキに、市内の蔵元「緑川」の純米吟醸「雪洞貯蔵酒 緑」をたっ

いちご・ホワイト・カフェオレの5種類。辛味の効いた柿の種とチョコのぷり染み込ませています。純米吟醸酒とシロップの調合が絶妙で、しっ組み合わせは、おやつはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。

とりとした食感とフルーティーな香りが魅力です。1人分ずつ包装されたタイプもあり、お土産や贈答品としても人気があります。未成年者やア米のおかし ささだんご」は「よもぎ」と「あんこ」の2つの味があり、一緒に食べると新浪花屋製菓（株）

ルコールが苦手な方はもちろん、食べた後に車を運転する方なども注

潟名物「笹だんご」の味になるという新感覚のゆかりです。そのまま食べるほか、お〒940-1104 新潟県長岡市摂田屋町2680
TEL. 0258-23-2201 FAX. 0258-23-2207
http://www.naniwayaseika.co.jp/

意が必要です。

湯を注げば体が温まる飲み物になり、ヨーグルトのトッピングにも適しています。
P．
K．
C+

パクチープラス〒951-8065 新潟県新潟市中央区東堀通4-452
TEL. 0250-47-7303 FAX. 0250-22-0138 http://www.47club.jp/20M-000096kvy

1瓶（60g）700円（税別）※参考価格 ※みつ・しそ・ゆず・抹茶の４つの味を詰めた「白雪きらら」もあります●賞味期限／１年（常温保存） ●販売期間／通年

25

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

柿チョコ
チョコ（1袋・80g）ホワイト（1袋・80g）カフェオレ（1袋・77ｇ）
いちご（1袋・70ｇ）きなこ（1袋・74ｇ）各250円、（箱入り・13g×9袋）600円（各税別）●賞味期限／袋商品120日・箱入り150日（常温保存） ●販売期間／10月〜5月※新潟県内の観光地などの店舗で限定販売（有）芳林堂
〒946-0041 新潟県魚沼市本町1-16
TEL. 025-792-0258 FAX. 025-792-0244

地酒ケーキ 緑川

（10個・箱入り）1,800円、（1本・8㎝×24㎝）1,600円（各税別）●賞味期限／29日（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

26

❶

❹

素材の良さと技術の高さが際立つ東北・新潟のスイーツ❺特集

SPECIAL CONTENTS

地元食材を生かし、独自のおいしさを追求

全国から注目を集める地方発の美味東ま北・新潟のスイーツの大きな特徴は、地元自慢の食材を活用していることです。リンゴの生産日本一を誇る青森県では、リンゴを使用した多彩なスイーツを製造・販売。パイ・ケーキ・にも幅広く利用されています。
また、秋田県の「はたはたパイ」は、地元の名産ハタハタを原料にした魚醤「しょっつる」を塗りながら焼き上げた和風パイ。ほのかをさらに引き立てています。

❷❸

地域の個性が光るロングセラー

ス

わらぬ味で長年愛され続けている洋菓子、いわゆる 昭

イーツ・ブームが高まるとともに、スイーツを生かした新たな地域づくりが、東北・新潟の各地域でも積極的に行われています。

和スイーツ が多いのも東北・新潟の特徴で、最近で新潟県の「カミフルぽっぽ」は、新潟市内の商店街のアーケー

すます高まる日本のスイーツ・ブーム。特にロールケーキやは若い世代からも注目を集めて再ブームとなっているものも少な

ド完成を記念して考案された焼き菓子。カミフルは商店街の通称

バウムクーヘンなどは全国的にもライバルが豊富ですが、くありません。

で、新たな名物として人気が着実に高まっています。また、福島県

山形県の「おしどりミルクケーキ」が誕生したのは戦後まもなくの「紅玉林檎チョコ」は、国の農商工連携事業から誕生した自信

岩手県の「プランタンヌーボー」は、多彩なフルーツを贅沢で、現在も世代を問わず人気があります。牛乳のコクとうま味が作。
「果実の匠」と呼ばれる生産者が育てた紅玉だけを使用してに巻いたロールケーキで、大手通販サイトなどの数々の賞を受凝縮されており、口に入れるとふんわり香る牛乳のやさしい味わ

おり、フルーツ王国福島ならではの珠玉の味わいです。

賞。ふわふわでしっとりした生地も特徴で、独自の技術を生かしいが特徴です。
また、宮城県の「リーフパイ」は誕生して50年以上も地元でて焼き上げています。

に香るしょっつるの風味が、バターをたっぷり練り込んだパイの甘さ

スイーツを生かしたまちづくりも積極展開

変東北・新潟のスイーツも負けてはいません。

キャンディ・チョコレートなど種類は実に豊富で、お土産や贈答品

お取り寄せ商品としての人気が高まっています。

また、新潟県の「にほんしゅバウムクーヘン」は、地元の清酒

親しまれているロングセラー。クリームの味は微妙に変化させて「八海山」の大吟醸酒を使用した大人の味わいが魅力。発酵

きているものの、食べ応えのある大ぶりなサイズはそのままで、おバターとアーモンドを加えて仕上げた生地との相性も抜群で、店を代表する看板商品の一つです。

❻❶プランタンヌーボー…
（株）
花月堂／岩手県盛岡市 ❷気になるリンゴ…
（株）
ラグノオささき／青森県弘前市 ❸にほんしゅバウムクーヘン…千年こうじや
〈八海醸造
（株）〉
／新潟県南
魚沼市 ❹リーフパイ…パイ＆シュウすがわら／宮城県仙台市 ❺おしどりミルクケーキ…日本製乳（株）／山形県高畠町 ❻紅玉林檎チョコ…
（株）
いわきチョコレート／福島県いわき市 ❼カミフルぽっぽ…金巻屋／新潟県新潟市❼

特集

新感覚のスイーツ

山形県南陽市 メゾン・ド・サンクディス

山形の四季の実りを菓子に表現する

本 塩 釜 駅のほど近くにある店 舗 。店 内にはチョコレートのいい香りが漂う

宮城県塩竈市 クレオバンテール

南 陽 市に2015年、しゃれたパティスリー がオープンした。和菓子製造販売の老舗・菓匠萬
菊屋の洋菓子部門である。シェフの後藤昌利さ塩竈の藻塩がチョコレートを美味しくする

フランス、ベルギーなどから仕入れたチョ
コレート原料に手を加え、様々なフレー
バーの美味しさに仕上げているんは、萬菊屋のレストラン部門で父からフランス
料理を教わり、デザート担当に。叱られるばかりの中、自分の作ったデザートが手直しされずにお客様に出せた時は本当に嬉しかったという。そして本格的にパティシエを目指す。大阪の専門学

質の高い山形のフルーツ。季節ごとに近隣の農家から仕入れている

後藤昌利さん。山形の素材を生かそうと、バランスのいい美味しさを求めて工夫を重ねている

校卒業後、ラ・バンボッシュの間中道比呂氏、
チョコレートは心と身体の栄養、[キレイ]の素と謳う塩パティスリータダシ・ヤナギの柳正司氏に師事。

竈市のクレオバンテール。店の名は光・水・風・土と柳氏からは、素材、味、美しさを緻密に計算していう意味で、命の源を大切にする思いを込めた。

ケーキを組み立てることを学んだとか。

シェフの渡辺誠二さんは山形県生まれ。21歳の時10年の修行を経て帰郷、パティスリー萬菊屋に義兄の菓子店を手伝ったことで興味を持ち、東京、をスタートした。出会ったのは、東京で手に入る高フランス、ドイツで菓子作りを学ぶ。
「フランスでチョコ

級素材よりも新鮮で味もいい果物や牛乳、卵。そ焼き菓子はオーブンの温度と焼き時間を正確に守るのがいい味を出すコツ

レート店に勤め、夢中で修業しました。今でもですが、失敗の数は人に負けませんよ」。そして山形の菓子メー
カーに長く勤めた後、40年の経験を生かして2010年にチョコレート中心の洋菓子店を開いた。その際に拘っれを一生懸命作っている農家の人々。｢最初は農家に仕入れに行っても警戒されたんですよ。でも通ってこういう菓子を作りたいと話していく内に理息子の将平さん。溶かした原料を大理石の台で冷やし、伸ばすテンパリングという作業

南陽産の洋梨を使った｢まるごとラ・フランス｣。
晩秋の人気商品だ

解してくれて、今では協力してくれる仲間です。おたのが塩である。
「菓子作りに使う塩を求めて秋田から

かげでお客さんの評判もよく、ありがたいですね｣。

がんば四国まで回りましたが、塩竈の藻塩がよかった。
『顔晴

山形は果物王国といわれ、さくらんぼ、メロン、れ塩竈』で3時間も話を聞いて惚れ込み、ここに店を出ブルーベリー、もも、ぶどう、西洋梨、りんごなどす決心をしたんです」。

様々な果物が季節を彩る。後藤さんは、それらの素材を見て創作のアイディアを練る。南陽市産のチョコレート作りは、製菓用材料のチョコレートを湯煎で溶かし、台の上に垂らして延ばし混ぜながら冷まして

西洋梨をくり抜いてクリームを詰めた期間限定の｢いく作業が要となる。艶を出す安定した結晶を作る重まるごとラ・フランス｣は傑作の１つ。
「山形の食要な技術なのだ。このチョコレートとビスケットを合わせ材に触発されて、次々に新作を出している状況でた「藻塩ショコラ」は結晶した藻塩が乗って格別の優しす。チョコレートなどは別としても、いずれ全部をい甘さ。焼き菓子の「グールメ」にも藻塩をスパイスに山形産で作るオール山形の菓子に挑戦したいで使い、クラシックなビスケットの味わいに仕上げている。

すね」。後藤さんは、お客様が期待する以上の美チョコレートは元はカカオ豆。また菓子には小麦粉、

店内には創作感あふれるケーキ、焼き菓子が並び、常にお客が絶えない人気店

焼き菓子｢チョコろん｣作り。チョコレート、バター、ココ
アに加え、しっとりした味わいを出すため葛粉を使用

藻塩の結晶。渡辺さんはチョコレー
ト作りに最適な塩として選んだ

味しさを届けたいと、日々創作に励んでいる。

鶏卵、バターなど、時に野菜も使うので、渡辺さんは菓
子作りを農産物加工業と捉えている。
「農産物の一番
美味しいところを使っているのが菓子だと思っています。
自然の恵みに感謝して菓子を作り、食べる人を幸せにするのが私の仕事です」

29

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

株式会社 クレオバンテール

株式会社 萬菊屋 メゾン・ド・サンクディス〒985-0052 宮城県塩竈市本町 6-4
TEL.＆FAX.022-781-8301
http://www.cevt-chocolat.com/〒999-2262 山形県南陽市若狭郷屋 728-1
TEL.0238-43-2066 FAX.0238-43-6285
http://www.mangikuya.com/

栗 の 香り、中 に 入った 生クリームが絶妙なコンビネーショ
ンの｢モンブラン｣ 。後 藤さん
ならではの上品な味

銘菓・スイーツ 特別号

30極上スイーツG O K U J O

S W E E T S

上スイーツ

岩手県盛岡市

チーズケーキハウスチロル

岩手県花巻市ブルージュ［クリームチーズケーキ］［平泉黄金バウム］

よりお いしいスイーツを目指し、素 材を吟味するとともに、積 み 重 ねた技 術を生 かして
仕 上 げた自信 作ばかりです。その味は、地 元の人はもちろん、多くのスイーツ愛好家たちの
お 墨 付き。一 度 食 べたらまた食 べたくなる、
とっておきのおいしさをお約束します。

昭和42年、盛岡市大通に開店した喫茶店・チロルが、コーヒーとのセットメニューとして作り始めた特製チーズケーキです。なめらかで濃厚な味が評判になり、本格的に製造・販売を開始。常に目指すおいしさを提供するため、季節ごとのチーズの微妙な違いを見極め、一つ一つ手作業で時間をかけて仕上げています。口の中で溶けるふん

世界遺産に登録された平泉の文化遺産。その中尊寺・金色堂にわり感を楽しむには、フォークよりスプーンで食べるのがおすすめです。

代表される黄金文化を、形と色で表現したバウムクーヘンです。平泉

定番のプレーンをはじめ、酒粕やイチゴなど20種以上の味があります。

産の「コユキコムギ」、無農薬栽培の「金しゃり米」、岩手県産の「黄（有）チーズケーキハウスチロルた食材を使って焼き上げています。仕上げは食用の金のパールパウ

金の雑穀」「奥州黄金の里卵」など、県内の農家が丹精込めて作っ〒020-0004 岩手県盛岡市山岸6-34-15
TEL. 019-663-3355 FAX. 019-663-3355
http://www.morioka-tirol.com/

ダーでコーティングし、高級感漂う美しさを醸し出しています。米粉と雑クリームチーズケーキ
4号サイズ（直径約12㎝）1,420円（税込み）のお土産10選」にも選ばれています。

穀が生み出す食感は独特で、復興庁主催の「世界にも通用する究極●賞味期限／30日（冷凍保存）※解凍は常温で約30分〜1時間、冷蔵庫で約3時間。
●販売期間／通年

ブルージュ プリュス
〒025-0065 岩手県花巻市星が丘1丁目28-4
TEL. 0198-23-0480 FAX. 0198-23-0480
http://www.bruggeprius.jp/

平泉黄金バウム（1個・直径12㎝、約280ｇ）1,800円（税別）●賞味期限／30日（常温保存） ●販売期間／通年

宮城県仙台市パイ＆シュウすがわら［リーフパイ］
戦後の混乱期、先代の4代目菅原正吉氏が東京での修業中に出会った西洋のパイにほれ込み、その後地元に戻って取り入れたのが「リーフパイ」の始まりです。50年以上の歴史を誇り、今もなお店の看板商品の一つとして広く愛され続けています。葉の形をしたパイは厚みがあり、さくさくとした歯応えが心地よく、豊かなバターの風味も魅力です。2枚のパイになめらかな特製クリームを挟んでおり、大ぶりなのに飽きがこない逸品です。
パイ＆シュウすがわら〒983-0841 宮城県仙台市宮城野区原町2-4-44
TEL. 022-256-6287

リーフパイ（1枚）227円（税込み）●賞味期限／製造日から10日（冷暗所に保存） ●販売期間／通年

31

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

企画
開発品

詳しくは最終ページをご覧ください。

銘菓・スイーツ 特別号

32極上スイーツ
福島県郡山市

極上スイーツ青森県青森市柏屋

甘精堂本店［アップルクグロフ］

れも

［檸檬］
ほのかなレモン風味と口溶けの良さで人気の小さなチーズタルトです。フランス産

クグロフはオーストリアのウィーンで人気のバターケーキで、「日本一の青森リンゴで日クリームチーズの濃厚な味わいとさわやかなレモン風味が程よく調和し、アーモンド

本一おいしいスイーツを作りたい」という思いを込めて仕上げた自信作です。芳醇なバ

プードルを使用したタルトとの組み合わせも絶妙です。小さめの食べ切りサイズで、ターとリンゴの食感を生かした味わいが魅力で、青森市の市民審査員によって選ばれる

一つ一つ包装されているので、お土産に最適。特に地元では、小腹がすいたとき「あおもりスイーツコンテスト2014」で優秀賞も受賞しています。また、同じくオーストリアをのおやつとして携帯する女性が増えています。常温のままでもクリームチーズのコク代表するリンゴ菓子の「アプフェルシュトゥルーデル」も人気があります。

が楽しめますが、夏は冷やすとさらにおいしく召し上がれます。

（株）甘精堂本店〒030-0801 青森県青森市新町1-13-21
TEL. 017-722-3740 FAX. 017-722-1661（株）柏屋〒963-8071 福島県郡山市富久山町久保田字宮田127-5
TEL. 024-956-5511 FAX. 024-956-5551 http://www.usukawa.co.jp/

http://www.rakuten.co.jp/strauss/

アップルクグロフ（１ホール）810円（税込み）檸檬（1個）150円、（3個・袋入り）450円、（6個・箱入り）1,000円（各税別）●賞味期限／30日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／製造日より12日（常温保存） ●販売期間／通年

青森県弘前市

青森県弘前市

洋菓子工房ノエル［気になるリンゴ］［りんごの想い］

青森産リンゴの芯をくり抜き、特製シロップに漬け1個まるごとパイで包み焼き

青森県産の紅玉とチョコレートを使い、しっとりと焼き上げたパウンドケーキです。

上げました。生リンゴの味わいを大切にしており、シャキシャキした食感を楽し

甘さは控えめで、コクのある大人の味わいに仕上げています。味のアクセントになっむことができます。
「どなたにも喜んでもらえる、ちょっぴり贅沢なまるごとリンゴているのは、中に入ったリンゴの果肉。絶妙な酸味と食感で、生地のおいしさをさらパイ」として人気を集め、平成24年開催の「第24回全国菓子大博覧会」で金に引き立てています。洋菓子工房ノエルは弘前市を代表するアップルスイーツの店賞も受賞しています。同じく青森県産リンゴを使用したスティックパイやアップル

としても有名で、シュー生地のロールケーキやプリンなども人気を集めています。

カスタードケーキなども好評です。

洋菓子工房ノエル〒036-8183 青森県弘前市品川町２-２
TEL. 0172-35-7699 FAX. 0172-35-7699

ラグノオささき（株）ラグノオささき〒036-8035 青森県弘前市百石町９TEL. 0172-35-0353 FAX. 0172-33-7917

http://y-noel.ftw.jp/

りんごの想い（１本）1,080円（税込み）

http://www.rag-s.com/

気になるリンゴ（１個）700円、（２個入り）1,400円、（３個入り）2,100円（各税込み）●賞味期限／40日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／45日（常温保存） ●販売期間／通年

青森県弘前市

洋菓子工房ノエル［りんごたっぷりパイ］
リンゴの生産量日本一を誇る青森県ならではの手作りアップルパイです。地元産のリンゴをたっぷり使い、シナモンを加えて香り豊かに焼き上げています。最大の特徴は、そのボリューム感。一般的なアップルパイよりも厚みがあり、リンゴのシャキシャキとした
歯応え、ゼリーのプルンとした口当たり、そしてパイ生地のサクッとした食感を同時に堪能することができます。土産品としての人気もあり、最近では県外からのお取り寄せも増えてきています。

青森県青森市松栄堂［林檎らっせら］
蜜漬けした青森県産リンゴがたっぷり入ったアップルケーキです。青森県を代表するスイーツとして長く愛され続けてほしいという願いを込め、「青森ねぶた祭」のかけ声である「らっせらー」から命名。真紅のパッケージはねぶたの色を表現しています。大きくカットしたリンゴを蜜漬けし、県内産の鶏卵でふんわり焼き上げており、甘さを控えた生地にリンゴの甘酸っぱさが程よく調和。和菓子の技を生かした新感覚のアップルケーキとして人気を集めています。
（有）松栄堂洋菓子工房ノエル〒036-8183 青森県弘前市品川町２-２
TEL. 0172-35-7699 FAX. 0172-35-7699

33

東北・新潟のこだわり特産品ガイド〒030-0903 青森県青森市栄町1-5-4
TEL. 017-743-1863 FAX. 017-742-2420
http://y-noel.ftw.jp/

http://www.syoeido.co.jp/

林檎らっせらりんごたっぷりパイ（15㎝）2,700円、（18㎝）3,200円（各税込み）（１個）150円、（６個入り）1,200円、（10個入り）2,000円（各税込み）●賞味期限／７日（冷蔵保存） ●販売期間／通年●賞味期限／10日（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

34極上スイーツ

極上スイーツ

秋田県男鹿市

新潟県新潟市進藤冷菓［ババヘラ・アイスセット］

金巻屋［カミフルぽっぽ］「ババヘラ・アイス」とは幹線道路沿いやイベント会場などで露天販売されている

平成21年の上古町（かみふるまち）商店街のアーケードリニューアルを記念して発

地域限定アイスで、秋田の夏に欠かせない人気の味。そのおいしさを家庭で手軽に案された、老舗和菓子店と若手デザイナーの コラボ商品 です。
「ぽっぽ」とは新潟楽しむことができるセットです。ピンク色のイチゴ風味と黄色のバナナ風味のシャーベッ

県ではおなじみの焼き菓子「ぽっぽ焼き」のことで、商店街の通称「カミフル」と組みト仕立てのアイスとともに、盛り付けるためのコーンや専用のヘラも付いています。家合わせてネーミングしています。ふんわりと蒸し上げた生地にクリームが包まれ、見た目は細長いぽっぽ焼きの形で、かわいらしいパッケージも好評です。黒砂糖入りの生地

族や仲間と一緒に楽しみながら、自分好みのオリジナル・アイスを作ることができます。

にはサツマイモのクリーム、プレーンの生地には焦がしきな粉のクリームが入っています。
（有）進藤冷菓〒010-0422 秋田県男鹿市角間崎字下屋長根12-1
TEL. 0185-46-2066 FAX. 0185-46-2086 http://babahera.net/

金巻屋〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通3-650
TEL. 025-222-0202 FAX. 025-222-2699

ババヘラ・アイスセット（１セット・アイスパック（1000㎖）
２個、コーン10個、専用ヘラ1個）3,130円（税別）※送料別●保存方法／冷凍カミフルぽっぽ（1個）110円（税別）●販売期間／４月1日〜11月20日●賞味期限／3日（冷蔵保存）※常温では２日 ●販売期間／7月〜8月は休止

山形県白鷹町

厳選した北海道十勝産小豆をじっくりと炊き上げ、小豆本来の風味を損なうことなく仕上げた自慢の逸品です。大正３年創業当時の製法を守り、砂糖と塩だけで味を調え、一つ一つ手作業で各面を丁寧に焼き上げています。その名の通り、大きくずっしりとした重厚感があんちん堂［でか金つば］

新潟県弥彦村分水堂菓子舗新潟県村上市パティスリーマルヤ［パンダ焼き弥彦むすめ餡］ ［王様のプリン］

あり、食べ応え十分。東京・銀座の山形県アンテナショップで、８年連続ベスト10入りしている人気商品です。また、「栗入りでか金つば」「抹茶でか金つば」「白でか金つば」に加え、春限定の「桜でか金つば」などもあります。
（有）あんちん堂〒992-0821 山形県西置賜郡白鷹町十王2464-2
TEL. 0238-85-3018 FAX. 0238-85-3471
http://anchindo.com/

でか金つば（1個）260円、（8個入り）2,200円、栗入りでか金つば（1個）300円（各税込み）●賞味期限／製造日から2週間（常温保存） ●販売期間／通年

山形県高畠町日本製乳［おしどりミルクケーキ］
70年以上にわたり多くの人に愛されてきた、牛乳のコクとうま味が凝縮された「牛乳のお菓子」。食べるとやさしいミルクの香りが広がり、「今も昔も変わらないほっとする味」と人気です。国内初の粉ミルクを生産する過程で生まれたもので、「あまりにもおいしいので商品化することになった」と伝えられています。日持ちするため、最近ではハイキングや登山などの携帯食としても重宝されています。定番のミルク味に加え、さくらん
ぼ、ラ・フランス、抹茶、コーヒー、ブルーベリー、メロンなど多彩な味が楽しめます。
日本製乳（株）〒999-2176 山形県東置賜郡高畠町大字糠野目字高野壱694-1
TEL. 0238-58-0131 FAX. 0238-57-4481（ミルクケーキ営業部）
http://www.nihonseinyu.co.jp/

おしどりミルクケーキ（1袋・9本入り）200円（税別）●賞味期限／10カ月（常温保存）※直射日光・高温多湿の場所を避けください。 ●販売期間／通年

35

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

米粉を使った生地に弥彦村名産の枝豆「弥彦むすめ」を原料にした餡を挟み、かわいいパンダの形に焼き上げています。弥彦むすめは、新潟県内では初夏にいち早く出荷されるブランド品種。枝豆好きの新潟県民から特に支持されており、鮮やかな緑の色合いと香り豊かな風味が特徴です。店舗は国の重要文化財にも指定されている弥彦神社の近くにあり、もちもちした食感のパンダ焼きは観光客にも人気。定番の枝豆の餡
入りはもちろん、小倉餡やカスタードクリームが入ったものも好評です。
分水堂菓子舗〒959-0323 新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦1041-1
TEL. 0256-94-2282 FAX. 0256-94-2589
http://tabelog.com/niigata/A1501/A150102/15003623/

パンダ焼きの弥彦むすめ餡

（1個）150円、（6個・箱入り）930円、（12個・箱入り）1,850円（各税込み）

胎内高原のジャージー牛のミルクで作った、濃厚な味わいのプリンです。バニラビーンズはマダガスカル産で、卵は卵黄のみを使っています。
とろけるようなプリンの下にはほろ苦いカラメルソースが隠れており、上はソース状の生クリームが覆っています。3つの層が繰り広げる贅沢なおいしさは、まさに 王様のプリン といえる逸品で、平成20年に開催されたプリン博覧会では新潟代表にも選ばれています。包装紙に描かれたパンダも地元の人気者で、夏ははっぴ姿、クリスマスシーズンはサンタと、季節ごとに衣替えをして楽しませています。
パティスリーマルヤ〒959-3124 新潟県村上市金屋2250
TEL. 0254-62-2117 FAX. 0254-62-2117
http://sweets-maruya.com/

王様のプリン（1個・85g）300円、●賞味期限／当日（常温）※冷蔵2日、冷凍20日（6個・オリジナルパンダ箱入り）1,800円（各税別）●販売期間／通年●賞味期限／製造日から6日（冷蔵保存） ●販売期間／通年※地方発送不可、予約可（材料状況により不可もあり）

銘菓・スイーツ 特別号

36スイーツで地域を元気にする人たち

Spe c ial Co ntents

特集
スイーツ で地 域 を元 気 にす る人 た ち● 岩手県矢巾町／岩手県産㈱● 福島県大玉村／㈱向山製作所● 秋田県秋田市／㈱あきた食彩プロデュース

身近にある食材を再発見し、新たな発想で現代的な美味しさの商品を創造する。
東北の各地で、そんな人々の活動が実を結んでいる。

岩手県矢巾町 岩手県産株式会社

少しずつ食べたい女性に
岩手の美味しいもの在来の菓子を生かしてブランド化

地元に昔からある南部煎餅、最中、羊羹、駄菓子などが装いを新たにおしゃ
れな菓子になった

る産業振興に努めてきた会社。同社商品開発課長の長澤由美子さんをはじめ、県

岩手県内には各地域で地元商店など

職員、民間のデザイナーなど8人の女性をがんこかい

小規模メーカーが作っている名物の菓子メンバーとして｢岩娘會｣を結成。岩手の娘がたくさんある。伝統の南部煎餅、盛岡駄ががんこに商品開発を行うという意気込み

菓子を始め、洋風のドミニカンクッキーやどである。30 〜 40代の女性を対象に、既存

んぐりパイ、セミドライフルーツなど。そんなの菓子を携帯しやすく、職場でも食べやす

数々の美味しいものを１つのブランドにまとい小分けにしたのがポイント。｢派手じゃなめ、女性が気軽に楽しめるおやつを作ろう

いけど、地元で長く続いてきたお菓子にはというプロジェクトが、岩手県産㈱の50周

それだけの美味しさ、意味があると思うん

年を翌年に控えた2013年にスタートした。

です。それをぺっこずつ食べたい、というこ

岩手県産は第三セクターの産地問屋ととで、ブランド名を『ｐｅｃｃｏ』にしました。ぺっ

して岩手の食品や工芸品の販路開拓によ派 手じゃないけど、地 元で長く続いてきたお菓 子にはそれだけの美 味しさ、意 味があると思うんです―ていた店側も、やってみて発想の転換ができたと喜ぶことも多いという。
また、製造元が異なるバラバラな各商品をｐｅｃ
ｃｏブランドとして統一したシンプルなパッケージデザインでまとめた。可愛い雑貨
店やコンセプトショップにも似合う商品としてあらたな販路の拡大を目指している。

ぺっこ

こは少しという意味の方言です｣。

岩娘會のメンバーは、同世代女性の気持ちを汲み取って商品化につなげている

がんこ娘たちのアイディアで商品開発

続々新商品が誕生

東京での販売会の様子。東京でも人気で外国のお客様も購入するほど大好評

商品は着々と増えている。これまでに発売した菓子類は37品目。2015年末に新たなシリーズが加わった。
「バルｐｅｃｃｏ」は、

岩 娘 會メンバー︵ 2016 年 3 月 時 点 ︶右から髙 家 幸 恵さん・髙 橋 花 奈さん・長 澤 由 美
子さん・村 上 詩 保さん・大 森 由 美 子さん・工藤昌 代さん・小 川 信 子さん・河 本 与 里 子さん

岩娘會のメンバーは、企画会議で互い

いかの丸干し、ほや、帆立などの燻製、さにアイディアを出し合い、いい商品にする

ばトマト煮など居酒屋でつまみを味わう気ために妥協しないで意見をぶつけ合って分の水 産 加 工 品。
「ヘルシーｐｅｃｃｏ」は、来た。そして各地の菓子メーカーに出かけ

桑茶パウダー、椿茶、煎り黒豆きなこなどて商品化を働きかける。納得して製作して健康にいいものばかり。菓子もこんにゃく粉

もらうまで一苦労だが、ここが頑張りどころ。

を使った低カロリーのポン煎餅を製品化し「例えば、岩手の人は渦巻き模様のかりん

た。新シリーズは計22品目。これからも岩とうが大好きです。普通は丸い形で大袋

手のおいしさをお届けするため商品開発をに入って売られていますが、大きいし、人続けていく。

前でバリバリと食べるのは抵抗がある。こ「岩手の産品は、素朴だけど美味しい、れをスマートに食べられるよう、スティック状

食べると幸せな気持ちに、そんなものばかに作ってほしいと菓子店に頼み込む訳でりです。これから農産加工品の商品化にもす」。形状を変えたり、がんづきやきんつば

取り組んでいきたいと思っています。ぺっこなどは一口サイズにしてもらうなど、様々なずつ食べて岩手の懐かしい味、新しい味工夫を凝らしているのだ。最初は面倒がっを楽しんでくださいね」。

新シリーズの「バルpecco」と「ヘルシーpecco」。
これからも様々な商品を開発し、岩手の魅力を発信し続けていく

岩手県産 株式会社〒020-0891 岩手県紫波郡矢巾町
流通センター南 1-8-9
TEL.019-638-8161
FAX.019-638-6890
https://www.iwatekensan.co.jp/

銘菓・スイーツ 特別号

38スイーツで地域を元気にする人たち

Spe c ial Co ntents

特集
スイーツ で地 域 を元 気 にす る人 た ち

電子部品製造と生キャラメル作
りは｢ものづくり｣の精神は同じと語る織田金也さん。地域の発展に力を尽くしている

福島県大玉村 株式会社 向山製作所

希望の光で地域を包む
生キャラメル

秋田県秋田市 株式会社 あきた食彩プロデュース｢農 を生かして｣口に含むと優雅な甘さが広がり、ゆっくり溶けていく軟らかさに秋田らしいスイーツをほっとする幸せを味わう。そんな生キャラメルを作っているのは向山製作所。電子部品製造会社である。
1990年に創業し、社長の織田金也さんは高い技術力で会社を成長させてきたが、バブル崩壊、リーマンショックで受注が激減す

いこうと、北都銀行などが2012年にあきた食彩プロデュースを設立

め独自事業を模索。料理が得意なこともあり、福島の食材を使っした。

たスイーツの開発に取り組むことを決意したのである。

❷❶

を営む柿沢安耶さんとの共同開発に乗り出す。柿沢さんに秋田で品を作りました。私が味見役で、まずい、硬い、ちょっといいかなと60種ほどの農産品を吟味してもらった中で選んだ素材は｢あきた香

2人で頑張って約1年、ついに納得できる味になった時は嬉しかっり五葉｣という品種の枝豆。青々とした大粒で、甘みが強く豊かなたですね｣。2009年に製造販売を開始、翌年には郡山市にカフェ香りが特徴である。これをドラジェという欧米の祝い菓子のスタイルをオープン、｢向山製作所の生キャラメル｣は人気商品になった。

❸

生キャラメルは、火にかけた鍋にグラニュー糖と牛乳を入れて溶ングして「青豆のドラジェ」の出来上がり。ころころと可愛いパステ

とろりとしたちょうどいい硬さにするのが腕の見せどころだ。全部手

ルカラーのドラジェは、枝豆の香ばしさとチョコレートの甘さがハー作りだからできる美味しさなのである。

モニーを奏でる極上のスイーツだ。
❶2015年サロン・デュ・ショコラ・パリ出展のパンフレット。商品バリエーションも増え、会場では人が並ぶほどの人気を得た ❷五感を生かす技で丁寧に手作りする味わいを大切にしている ❸本社直売コーナー。甘い香りに誘われ、どれを選ぶか迷う楽しみもさを最大限引き出す製法、技術が重要でした。現在は、機械導いう。
「挫けなかったのは、生キャラメルが私たちの希望の光だか
味しさ、そして復興の力というバトンを渡していきたいですね」。
株式会社 向山製作所

39

営業部長の佐々木章さんとスタッフは商品化に向けて、フリーズ
ドライ、チョコレートコーティングの設備や技術を持つ企業を探して走り回り、当初は他県の業者にも頼ることに。
「あきた香り五葉のよ

味の生キャラメルと評価され、お客が引きも切らない状態だったとらです。これからも農家、加工者、店舗、お客さんへと、福島の美

軟らかく仕上がった生キャラメル
は福島の希望の味入と技術者養成を支援して地元企業の製造体制が整ってきました。また品質のいい青豆を確保するため、畑を指定して農家さんに契約栽培してもらっています。これからも秋田らしい、美味しい商品を開発していきます。原材料から加工、流通、販売まで全部メイ

http://www.mukaiyama-ss.co.jp/

本社第一工場〒969-1301 福島県安達郡大玉村大山字縫戸 94
TEL.0243-68-2456 FAX.0243-68-2457

向山製作所 cafe
郡山表参道 本店

〒963-8004 福島県郡山市中町 7-14 おのやビル 1F
TEL.024-953-6697 FAX.024-953-6673

エスパル福島店〒960-8031 福島県福島市栄町 1-1 エスパル福島 1F
TEL.024-563-7377

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

香ばしさが美味しい｢青豆のローストビーンズ｣。塩味ときなこ味があるる。その後1粒ずつベルギー産ホワイトチョコレートと砂糖でコーティ

フはずっと鍋の傍について作業。丁寧に混ぜ、火加減を調整して、サロン・デュ・ショコラ・パリに出展を果たす。
フランスにはない食感、に仕上げ、2013年に発売となった。
秋に収穫した枝豆をすぐに蒸して冷凍し、フリーズドライ加工す

けるまでよく混ぜ、生クリーム、バターを加えて煮詰めていく。スタッ

ムを北海道産に切り替えて製造を再開。そして2012年、フランスの最初に取り組んだのが、秋田の土産ならこれといわれるような菓子作り。秋田の野菜を生かすため、野菜スイーツ専門店ポタジエ始まった。｢栄養士の資格を持つ女性社員が担当し、毎日1つ試作

震災のため一時休業を余儀なくされたものの、主原料の生クリー

枝 豆 は 、秋 田 県で開 発され
2 0 0 7 年 に品 種 登 録された「あきた香り五葉 」。甘い香りと豊かな旨みがある

品質のいい秋田の農産物をさらに付加価値の高い商品にしてるという下請け企業の悲哀を味わった。織田さんは雇用を守るた

2008年、自社給湯室のガス台に鍋１つ置いてキャラメル作りが枝豆をチョコレート、砂糖で包んだ「青豆のドラジェ」。
しゃれたパッケー
ジが美味しさを象徴している

アグリ事業推進部商品開発担当の石井英樹さん(左)と営業部長の佐々木章さん。秋田の農産物を生かした商品作りに知恵を絞っている

ドイン秋田にしたいと頑張っています」。
株式会社 あきた食彩プロデュース〒010-0001 秋田県秋田市中通 5-1-51 北都ビルディング 5F
TEL.018-836-4931 FAX.018-836-4932 http://www.assp.co.jp/

銘菓・スイーツ 特別号

40

地スイーツJ I

S W E E T S

スイーツ
地元の食材や技術を生かした、地元ならで岩手県滝沢市

あさり菓子店［すいかまんじゅう］
滝沢市特産のスイカを使った饅頭です。抹茶を練り込んだ皮に緑色の縦縞を描いはの人気菓子。それが、地スイーツです。それて、スイカの外見をかわいらしく演出。中の餡にはスイカの果汁と果肉が入っているのぞれに共通するテーマは、誰にでも安心しておで、一口食べるとさわやかな風味が口いっぱいに広がり、まさに夏の味わいです。製いしく食べてもらうこと。そのため、素材の味や栄養を生かすとともに、添加物やアレルギー物
質などの使用を控えて仕上げています。

造元のあさり菓子店は、岩手県産の食材を中心に、安心・安全な国産の材料を使って風味豊かな和菓子を作っていますが、注文のみの受注生産で、店頭販売はしていません。秋限定のリンゴや山ブドウを使った饅頭も好評です。
（有）あさり菓子店〒020-0625 岩手県滝沢市葉の木沢山323-5
TEL. 019-688-3127 FAX. 019-688-3112
http://www.oﬃce-web.jp/asarikashiten

すいかまんじゅう（1箱・８個入り）875円（税込み）●賞味期限／10日（直射日光、高温多湿を避け常温保存）※開封後は要冷蔵●販売期間／夏限定（７月〜９月）

岩手県陸前高田市

八木澤商店［みそパンデロウ］
ポルトガルから伝わったといわれる「パンデロウ」は、中はとろ〜り、ふわっとした食感の半熟カステラです。一関市にある館ヶ森アーク牧場の自家製オーガニック小
麦粉と新鮮な卵に、創業200余年の老舗「八木澤商店」の特製味噌を加え、ほんのり甘いスポンジに仕上げています。平成25年度岩手県ふるさと食品コンクールで最優秀賞を受賞。西洋のお菓子でありながら、ほのかに香る味噌の風味がどことなく懐かしく、高い評価を得ました。小量生産のため、毎週限定販売しています。
（株）八木澤商店〒029-2201 岩手県陸前高田市矢作町字諏訪41
TEL. 0192-55-3261 FAX. 0192-55-3262 http://www.yagisawa-s.co.jp

みそパンデロウ（1個・直径約20㎝・約300g）1,400円（税別）●賞味期限／製造日より30日（冷凍保存）※解凍は冷蔵庫で半日 ●販売期間／通年

原料のもち米は宮城県が推奨する「みやこがね」で、昭和51年の創業以来、地元亘理町の田んぼで栽培したものだけを使用。添加物は使わず、米以外の材料も厳選しています。昔ながらの製法を守り、あられの生地を3 〜
7日間ぐらい天日乾燥しており、お米本来の風味が十分に生かされています。

宮城県亘理町

みやぎのあられ［あられ］

しかも、じっくり時間をかけて焼くことで、ソフトで上品な食感に仕上げています。味付けの材料にも地元の味噌や醤油を生かしており、県内産の海苔やホヤなどを使用したものも人気です。
みやぎのあられ（株）〒989-2371 宮城県亘理郡亘理町逢隈鹿島吹田５１
TEL. 0223-34-1417 FAX. 0223-34-8011
http://miyaginoarare.co.jp/

あられ 362円〜（税別）●賞味期限／90日（常温保存） ●販売期間／通年

41

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

企画
開発品

詳しくは最終ページをご覧ください。

銘菓・スイーツ 特別号

42

地スイーツ
宮城県石巻市

地スイーツ
道の駅 上品の郷

青森県弘前市［モサガン］

小栗山農園

青森県横浜町

澤谷養蜂園［小栗山の和栗スイーツ］ ［食べる蜂蜜］

石巻市や南三陸町などの名産品が勢ぞろいする道の駅「上品の郷」の人気商品です。農産物直売所では、石巻市河北地区のエコファーマー認定を受けた生産者が持ち寄る野菜をはじめ、手づくりの餅、お惣菜、水産加工品、花、米、菓子などを販売。また、レストランや温泉保養施設なども併設され、休日には多くの観光客が訪れています。
「モサガン」は、南三陸町の千葉たい子さんが作る
自然薯が練り込まれた蒸し菓子で、しっとりもちっとした食感が特徴です。
道の駅 上品の郷〒986-0132 宮城県石巻市小船越字二子北下1-1
TEL. 0225-62-3670 FAX. 0225-62-3672 http://www.joubon.com/

モサガン（1袋）210円（税別） ●賞味期限／2日（常温保存） ●販売期間／不定期

福島県会津若松市

白亜館［水さやか］

福島県須賀川市

須賀川ジェラート［農家の手造り
無添加ジェラート］

弘前市小栗山の農園で大切に育てられた大粒で甘みの強い栗で作ったオリジナルスイーツです。
「渋皮煮」と「大栗グラッセ」は特に大きな栗を選んで一つ一つじっくり仕上げており、栗本来の甘さとコクを存分に味わうことができます。また、「アイスモンブラン」には栗ペーストを25％も練り込んでいるため、その名の通り、ケーキのモンブランのような栗の濃厚な風味が特徴で、
マロングラッセのクラッシュチップが１個分入ったプレミアムタイプもあります。

青森県で採取された純粋ハチミツに、アーモンド・カシューナッツ・
クルミ・マカダミアナッツの4種類の木の実を漬け込んだ、まさに 食べるハチミツ です。それぞれの木の実は絶妙な塩加減にローストされ、ハチミツの甘さをさらに引き立てており、「一度食べると癖になる」と評

小栗山農園〒036-8127 青森県弘前市小栗山小松ヶ沢153
TEL. 080-6051-6159 FAX. 0172-87-7539
http://koguriyamafarm.jimdo.com/

小栗山の渋皮煮（１瓶・６個）2,500円
小栗山の大栗グラッセ（１箱・３個入り）2,000円
アイスモンブラン スタンダード（１個）350円、プレミアム（１個）800円（各税別）●賞味期限／渋皮煮１年・大栗グラッセ６カ月（常温保存）
・アイス（冷凍保存）●販売期間／通年（渋皮煮と大栗グラッセは数量限定）

判です。種類は上品な味わいの「アカシア」と、ほろ苦い甘さが特徴の「栗」があり、セットでお土産や贈答品としても人気があります。
澤谷養蜂園〒039-4116 青森県上北郡横浜町字中畑40-6
TEL. 0175-78-2995 FAX. 0175-78-2995
http://sawaya-yoho.jp/

食べる蜂蜜
アカシア（120g）1,095円、栗（120g）1,000円（各税別）●賞味期限／１年（直射日光を避け、常温で保存） ●販売期間／通年※１歳未満の乳幼児には与えないでください。

青森県十和田市
カボチャ、キュウリ、リンゴなど、地元農家の新鮮な作物を原料にし国立公園にも指定されている尾瀬の自然水を使用し、透明感とその味た特製ジェラートです。
「身体にやさしい本物志向のアイス」をモットー

わいを生かした 水のゼリー です。見た目のさわやかさに加え、程よいに、ベースとなる生乳も地元の牧場から仕入れており、添加物や着色

歯応えとすっきりした喉越しが魅力で、夏のデザートに最適です。ソース

料は一切使用していません。四季折々の期間限定品もあります。特には本黒糖から煮詰めた黒蜜とユズの2種類。原料のユズは県内産ではあ人気の「ミネラル塩ミルク」は、新鮮な生乳の風味にアンデスの天然岩

りませんが、かつて福島産が「北限のユズ」と呼ばれ、現在も栽培地とし塩の塩味が効いて、さっぱりとした後味が楽しめます。店内での販売て広く知られることから独自に配合しています。シンプルなゼリーなのでさのほか、全国発送にも対応しています。

まざまな味のソースと相性が良く、わさび醤油やハチミツもおすすめです。
（株）須賀川ジェラート（g501）（株）白亜館〒965-0832 福島県会津若松市天神町24-14
TEL. 0242-27-0898 FAX. 0242-27-0898
http://greens.st.wakwak.ne.jp/905186/

水さやか（9個入り）3,000円（税別）※送料別●賞味期限／90日（常温保存） ●販売期間／通年

43

東北・新潟のこだわり特産品ガイド〒962-0811 福島県須賀川市江持仲ノ平191-1
TEL. 0248-63-7501 FAX. 0248-63-7502

農家の手造り 無添加ジェラート（100㎖×12個入り）3,800円（税込み）※送料別

大竹菓子舗［青森の魔女のとろ生ショコラサンド］
ふわふわでとろけるような独自の食感で大人気のショコラケーキです。そのおいしさを可能にしたのが超微粒子の米粉で、地元の農家などと協力して製造に成功。小麦粉では出せないもちもち感を十分に生かしています。また、最高級クーベルチュールチョコレートを使用しており、こだわりの純生クリームと組み合わせることで、なめらかな口当たりと深いコクを生み出しています。県外からも注目を集め、全国のスイーツコンテストでも優勝実績があります。
（株）大竹菓子舗〒034-0012 青森県十和田市東一番町7-28
TEL. 0176-22-4715 FAX. 0176-22-4027 http://ootake.net/●保存方法／冷凍-18℃ ●販売期間／通年（季節商品あり）

青森の魔女のとろ生ショコラサンド（１箱・４個入り）1,002円（税別）※発送の場合、お申し込みから到着までに約1週間かかります。

●賞味期限／30日（常温保存） ●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

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地スイーツ青森県弘前市

地スイーツ
BeFavoビファーヴォ

山形県酒田市［世界遺産白神生はちみつ］

マルトモ

新潟県加茂市［パイ風焼麩菓子ふうふる］

世界遺産・白神山地の麓に位置する西目屋村で採蜜された無添加の純粋ハチミツです。ミツバチは巣の中で自らの羽を使って水分を蒸発させながらぱすたみすた［マカロニチップス］

蜜を完熟状態にしていますが、不完全な状態で採蜜されたものは水分が多いので加熱したり、ハチミツ以外の糖類を加えられたりして販売されています。
「白
神生はちみつ」は十分に完熟された糖度80度の状態で採蜜しており、天然ハ
チミツ100％ならではのやさしい香りと甘さが特徴で、そのおいしさを生かした商品開発にも取り組んでいます。
BeFavoビファーヴォ〒036-8055 青森県弘前市田茂木町57
TEL. 0172-35-8111 FAX. 0172-32-4208

http://www.honey-comb.org/

世界遺産白神生はちみつ（１瓶・110ｇ）1,200円（税込み）●賞味期限／２年（常温保存） ●販売期間／通年

青森県青森市はとや製菓［ソフトりんご］山形県東根市

松野屋［ひがしね美人］

古くから庄内地方の食卓に欠かせない庄内麩は、上質小麦粉のたんぱく質（グルテン）を主原料として作られる栄養価の高い高級食材です。
専用に焼いた庄内麸を使用し、パイのように仕上げたのが「パイ風焼麩

茹でたペンネ（ペンの形をしたパスタ）に加茂産のコシヒカリの米粉を菓子ふうふる」で、通常の庄内麩を使用するよりもサクサクとした食感がまぶし、高温でカラッと揚げたチップスです。味はガーリックペッパー・ポ

楽しめます。種類は「砂糖味」と「ごましお海味」の２種。直火でこんがタージュ・しょうゆバター・ブラックペッパー・のり塩・カレー・コンソメのり焼き上げているので、小麦の香ばしさも魅力です。甘味もほのかで口どけが良く、子どもからお年寄りまで幅広い人気があります。

7種類。香ばしい味わいが、おやつやお酒のつまみに最適です。フジッリ（ねじの形のパスタ）の「マカロニかりんとう」も人気があります。加茂市
は国産マカロニの発祥の地といわれており、その歴史をテーマにした地（株）マルトモ

域活動がきっかけとなり発案されたスイーツです。

〒999-6862 山形県酒田市字西田34
TEL. 0234-62-2424 FAX. 0234-62-3301
http://www.fu-marutomo.co.jp

ぱすたみすた（PASTAMISTA）

パイ風焼麩菓子ふうふる（１袋・８枚入り）330円 、18枚（箱入り）1,080円（各税込み）●賞味期限／製造日から4カ月（高温多湿を避け常温保存） ●販売期間／通年〒959-1371 新潟県加茂市穀町2-8
TEL. 0256-52-9256 FAX. 0256-52-1198
http://www.pasta-mista.com/

マカロニチップス（各1袋・100g）300円（税別）●賞味期限／製造日から3カ月（常温保存） ●販売期間／通年

新潟県五泉市
昭和42年頃、東根市で大きな実を付ける梅が発見され、種が小さく果生のリンゴを厚さ１㎝の輪切りにし、そのままフリーズドライ製法で仕上げ

肉が厚いのが特徴で、「ひがしね梅」と名付けられました。
「ひがしね美たシンプルなスイーツです。ソフトな食感で食べやすく、噛み続けるとリンゴ

人」は、この梅をやさしく漬け込んで完熟させ、保存料や着色料を使わ特有の酸味と甘味、そして香りが徐々に広がっていきます。酸味と甘味のずに作り上げたお菓子です。種類は芳醇な味わいの「完熟梅」と、シャバランスが良い「ふじ」と、甘さと香りが特徴の「王林」の２種類があります。

キシャキ感の歯応えが特徴的な「青梅」の２種。梅特有の心地良い酸

また、リンゴの栄養素が凝縮されている上、低カロリー・無添加なので、味と、梅菓子ならではの甘味が程よく、健康を気遣う方への贈り物として、

小さな子どもからお年寄りまで安心して楽しめるヘルシーなおいしさです。

また食後のデザートとしても重宝されています。

（株）はとや製菓（有）松野屋〒030-0943 青森県青森市大字幸畑字谷脇69-1
TEL. 017-738-3500 FAX. 017-738-7591
http://www.a-hatoya.com/〒999-3717 山形県東根市一本木1-2-20
TEL. 0237-53-9888 FAX. 0237-53-9889
http://umekashi-matsunoya.com/

ソフトりんご ふじ・王林（１袋・２枚入）130円、（箱詰・８袋入り）1,170円（各税別）

ひがしね美人（中粒1個）198円、（完熟大1個）242円 、（中粒10個入り化粧箱）2,200円（各税込み）●賞味期限／5カ月（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／２カ月（常温保存） ●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

渡六［お野菜の生ロールケーキ］
生地に栄養豊富な野菜を練り込んだロールケーキです。黄色はカボチャ、緑はホウレンソウ、オレンジはニンジンとトマトを使用しており、着色料は一切使わず、それぞれの野菜の色と味をそのまま生かしています。いずれも五泉市産の新鮮な卵を使っており、しっとり柔らかな食感と自慢の味に加え、色鮮やかさも魅力です。
中の生クリームは北海道産を使用し、甘さを抑えています。オーナーが子どもの誕
生をきっかけに発案したスイーツで、野菜が苦手な方にも人気があります。
渡六〒959-1813 新潟県五泉市伊勢の川962-2
TEL. 0250-42-2667 FAX. 0250-42-2667

http://www.wataroku.jp/

お野菜の生ロールケーキ（各1本）800円、（3本入り）2,500円（各税別）●賞味期限／2日（冷蔵保存） ●販売期間／通年※地方発送はクール便で対応しています。

銘菓・スイーツ 特別号

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地スイーツ米粉・雑穀スイーツ

米粉・雑穀スイーツK O M E K O ・ Z A K K O K U

S W E E T S

米粉を使ったスイーツの最大の魅力は、もちもちでしっとりとした食感。新しい味も続々登場しています。
また、健康志向の高まりとともに、雑穀スイーツも人気を集めています。

岩手県花巻市

芽吹き屋

宮城県仙台市

宮城県利府町
石窯パン工房ばーすでぃ

仙台国際ホテル［東北がんばロール
仙臺味噌風味］［和らすこ］［穀クッキー］
岩手県産の穀類に、よりすぐった野の幸、山の幸、木の実、大地の恵みを用い、風味の調和を大切にしたクッキーです。国内航空会社のお茶請けに1年間採用され、また同時期に国際線での販売実績があり、素朴な味わいと食感が好評でした。味は「ひえ／胡麻」「きび／ヘーゼルナッツ」「あわ／南瓜」「桜／道明寺」「チョコ／穀シリアル」の５種類。パッケージは米の袋をイメージしてデザインしています。芽吹き屋は岩手阿部製粉の菓子ブランドで、日本に冷凍和菓子を流通させたパイオニアです。
芽吹き屋（岩手阿部製粉株式会社）〒028-3101 岩手県花巻市石鳥谷町好地3-85-1
TEL. 0198-45-4880 FAX. 0198-45-4887 http://www.mebukiya.co.jp/

穀クッキー（1袋・10枚入り）600円（税別）

地元の食材を積極的に取り入れている仙台国際ホテルのパティシエ●賞味期限／90日（常温保存） ●販売期間／通年

が考案した、人気のロールケーキです。厳選した卵と宮城県産の米粉を使ったスポンジ生地に、オリジナルのクリームが巻いてあります。隠し味は仙台味噌。カリカリにキャラメリゼしたクルミが入っており、かりっとした歯応えと香ばしさが味のアクセントになっています。スポンジケーキのもちもち宮城県美里町

はなやか［チーズケーキ］

宮城県石巻市パティスリー アンジェリーナ［米リング］とした食感と仙台味噌のほのかな風味が絶妙に調和し、この味を目当てに訪れる観光客も増えています。※キャラメリゼ（仏語carameliser）砂糖をカラメルにすること。また、カラメルをからめたりした菓子・料理。

噌」、香ばしさが広がる「焦がしきなこ」、上品な甘さの「和三盆」、深みのある「抹茶」、塩竈の「藻塩」、コクのある「練乳」、北海道産フレッ
シュバターを使った「バターシュガー」、ローストしたクルミを使った「くるみ」、甘酸っぱい「いちご」と多彩。食べやすい形と軽い歯応えも魅力です。贈答品としても幅広く愛用されています。
石窯パン工房ばーすでぃ

仙台国際ホテル〒980-0021 宮城県仙台市青葉区中央4-6-1
TEL. 022-268-1111（代表） FAX. 022-268-1122
http://www.tobu-skh.co.jp/

東北がんばロール
仙臺味噌風味（1本）1,426円、（1ピース）288円（各税別）●賞味期限／当日中（冷蔵保存） ●販売期間／通年

福島県下郷町

和風の味付けにしたオリジナル製法のラスクで、登米市産の米粉が原料の自家製食パンを使用しています。味は、コクとうま味の「仙台味〒981-0135 宮城県宮城郡利府町菅谷台3-3
TEL. 022-395-8660 FAX. 022-767-8352
http://www.ishigama-birthday.jp/

和らすこ（1袋・24粒入り）500円、（3種類入りギフト）1500円、（6種類入りギフト）3,000円（各税別）●賞味期限／110日（常温保存） ●販売期間／通年

笹屋皆川製菓

［会津西街道 そばまんじゅう］「小麦アレルギーのある子どもにも安心して食べてもらいたい」と農家自らが発案し製造しているベイクトチーズケーキで、宮城県を代表するブランド米・ひとめぼれ100％の米粉と、隣接する農場が飼育する鶏の産
みたての卵などを使用しています。国産クリームチーズの濃厚な味わいと米粉独特のもちもち感に加え、食べやすい控えめな甘味で評判です。
農産物直売所「花野果市場」で販売しているほか、町内の菜園レストラ
ン「野の風」でも味わうことができます。
（株）はなやか

地元で人気のケーキ屋さんが考案したヘルシーな米粉ドーナツです。生地に宮城県産のひとめぼれの米粉を100％使用し、油で揚げずにオーブンで焼き上げているのが特徴です。口当たりはまるでスポンジケーキのようにしっとりしており、健康を気遣う方にも気軽に味わってもらうため、カロリーと甘さは控えめにしています。味は、ずんだ・味噌・抹茶・バニラ・ショコラ・きなこ・ストロベリー・パンプキン・マロン・キャ
ラメルの10種類。色とりどりで見た目も楽しく、お土産にも好評です。
パティスリー アンジェリーナ

香りの良さと強い弾力が特徴の福島県オリジナル品種のそば粉「会津のかおり」を使用した、地元の名物菓子です。中には甘さ控えめの自家製のこし餡を入れ、最後にクルミをのせて香ばしく焼き上げています。特に生地に会津地鶏の卵と会津産ハチミツを加えることで、自然な甘味とコクを生みだ
し、ソバの風味をより引き立てています。皆川製菓は天保元年（1830年）から続く老舗で、現在も伝統を守りながら新製品も開発しています。下郷町は旧宿場町「大内宿」などの名所で知られ、観光客にも人気のおいしさです。
笹屋皆川製菓
〒969-5204 福島県南会津郡下郷町弥五島道上3340-1
TEL. 0241-67-2648 FAX. 0241-67-4414〒989-4203 宮城県遠田郡美里町練牛字14-20
TEL. 0229-59-1250 FAX. 0229-59-1250〒986-0862 宮城県石巻市あけぼの2-1-2
TEL. 0225-22-1595 FAX. 0225-22-1593
http://www.h4.dion.ne.jp/˜angelina/

チーズケーキ（1ホール）1,093円、（1切）185円（各税別）

価格などは商談の際にお問い合わせください。

（5個入り）675円、（10個入り）1350円（各税別）●賞味期限／製造日より6日（冷蔵保存） ●販売期間／通年●賞味期限／30日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／40日（常温保存） ●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

会津西街道 そばまんじゅう

銘菓・スイーツ 特別号

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米粉・雑穀スイーツ
青森県弘前市

米粉・雑穀スイーツ

甘栄堂

藩政時代に京都から伝わったといわれ、もち米と砂糖を練り合わせて作る津軽地方の伝統菓子です。うずまき模様やまだら模様のかまぼこ型のも［うんぺい］のが一般的ですが、冠婚葬祭用として鯛や海老、菊の花などの形をしたうんぺいも作られてきました。甘栄堂ではうずまき模様とまだら模様に加え、黒ゴマ・赤シソ・青海苔入りのオリジナルうんぺいを製造・販売。程よい甘さとなめらかな食感が魅力で、ご当地スイーツとして県外からの人気も高まってきています。

新潟県新潟市

お米のケーキ屋さんGURI［米粉シフォンケーキ］
新潟県産のコシヒカリ100％の米粉を使った特製シフォンケーキです。新潟県内の農家から直接取り寄せた米粉を使用しており、一つ一つ無水鍋でじっくり焼き上げ、しっとりふんわりした食感を生みだしています。味はプレーン・コーヒー・アールグレー・チョコ・ごま・パンプキン・マー
ブル・バナナ・ダブルチーズ・いちじく＆くるみ・アップルシナモン・いよかん・抹茶大納言な甘栄堂〒036-8001 青森県弘前市代官町41
TEL. 0172-32-1011 FAX. 0172-32-1011

ど十数種類もあります。ホール単位で予約販売しており、贈答品としても人気を集めています。

うんぺい（１個）165円（税込み）

お米のケーキ屋さんGURI●賞味期限／15日（常温保存） ●販売期間／通年〒950-3326 新潟県新潟市北区柳原2-1-10
TEL. 090-5343-2150 FAX. 025-386-4949

米粉シフォンケーキ（直径20cm）（プレーン・チーズ）1,500円、（Wチーズ・いちじく＆くるみ）1,800円、（抹茶大納言）2,000円（各税込み）●賞味期限／夏季3日間、冬季4日間（製造日を含む）※冷暗所で保存してください。
●販売期間／通年（予約販売）

秋田県秋田市一乃穂本店［しとぎ豆がき］
新潟県新潟市「しとぎ」は水に浸して柔らかくした米を粉にして丸めたもので、餅の原型ともいわ

丸屋本店［お米ほろほろ］

れています。冬の寒さが厳しい秋田では、切り餅を干して保存食にする習慣が古くからあり、その伝統を受け継いだ菓子が「しとぎ豆がき」です。県内産のもち米を使用してカラッと焼き上げており、塩だけで味付けすることで米のおいしさをさらに新潟県三条市佐久間食品［豆乳ジェラート］

引き出しています。サクサクした軽い食感と素朴な味わいで、黒豆が絶妙なアクセ
ントにもなっています。
一乃穂本店〒010-0001 秋田県秋田市中通2-4-15
TEL. 018-837-3800 FAX. 018-831-0010

http://www.shitogi.jp/

しとぎ豆がき（１袋・20枚入り）600円（税別）●賞味期限／60日（常温保存） ●販売期間／通年

山形県酒田市永成食品［ラ・フランスシフォンケーキ］
山形県産「つや姫」の米粉を使い、独自の製法で一つ一つ丁寧に手作りしたス
イーツです。シフォンケーキのふわふわした食感の中に米粉のもっちり感が加わり、独特な味わいが楽しめます。ラ・フランスパウダーを使用しているので、果実の香
りがふんわり広がります。甘さ控えめでやさしい味わいなので、子どもからお年寄りまで人気があり、甘い物が苦手な人も手が出るおいしさです。永成食品は、山形県産、特に地元・庄内地方の食材を使った手作りのお菓子に力を入れており、県外からも注目されています。

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東北・新潟のこだわり特産品ガイドです。米粉には北海道産バターと自家製のアーモンドパウダーをしっか

地元の豆腐専門店が「牛乳と卵アレルギーのある子どもたちにも食り練り込んでから焼いており、最後に上品な甘さの和三盆糖をまぶしてべてほしい」と考案した、新鮮な豆乳をたっぷり使ったジェラートです。

仕上げています。米粉独特のほどける食感とやさしい甘味が特徴で主な原料は新潟県産のエンレイ大豆100％から搾った豆乳とてんさい

す。丸屋本店は明治11年の創業以来、地元の素材を生かしたお菓

糖で、さわやかな味わいが特徴です。味はプレーン・ストロベリー・チョ

子づくりにこだわり続けている老舗。
「お米ほろほろ」はその自信作で、コレート・抹茶の4種類で、チョコレート味の原料にも乳の入らないもの

平成25年には「新潟市土産品コンクール」の最高賞を受賞しています。

を使用しています。販売は店頭のみで、「豆乳おからドーナツ」も人気があります。

（株）丸屋本店〒951-8065 新潟県新潟市中央区東掘通6番町1038
TEL. 025-229-3335 FAX. 025-229-3337
http://www.maruyahonten.com/

永成食品〒998-0857 山形県酒田市若浜町2-5
TEL. 0234-43-0102 FAX. 0234-43-0102

新潟県産コシヒカリの米粉を使用し、独自の製法で仕上げたクッキー

http://eisei.handcrafted.jp/

お米ほろほろ（1袋・7個入り）550円、

佐久間食品（株）〒955-0823 新潟県三条市東本成寺163-1
TEL. 0256-33-2273 FAX. 0256-35-7659
http://www.gankotoufu-sakuma.co.jp

ラ・フランスシフォンケーキ（大）1,200円、（小）500円（各税込み）（1箱・9個入り）800円（各税別）

豆乳ジェラート（1個・90㎖）320円（各税別）●賞味期限／14日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／20日（常温保存） ●販売期間／通年●保存方法／冷凍●販売期間／通年※店頭販売のみ

銘菓・スイーツ 特別号

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地スイーツフルーツ・野菜スイーツ

フルーツ・野菜スイーツ
F R U I T S ・ Y A S A I

S W E E T S

豊かな自然が息づく東北・新潟は、フルーツ王国であり、野菜王国。産地だから可能な独自の工夫を重ねることで、それぞれの持ち味をさらに生かしたスイーツに仕上げています。

岩手県北上市宮城県山元町

Berry Very Labo

［いちご屋のかき氷・特製いちごピザ］
宮城県の山元・亘理地区は東北一のイチゴ生産地。いずれも山元いちご農

アリーブ

園の採れたてイチゴを使った、フレッシュな香りが楽しめる贅沢なスイーツです。

［二子さといもしっとりショコラ］「いちご屋のかき氷」は、生のイチゴをミキサーにかけジュースにしてから凍らせた
イチゴ氷 を削っています。仕上げにイチゴを煮詰めたシロップと練乳をかけ農園特製の「いちごアイス」を添えており、まさにイチゴ尽くし。
「特製いちごピザ」も「二子さといも」とチョコのハーモニーが味わい深いスイーツです。
「二子さといも」はスライスしたたっぷりのイチゴが並び、甘味を加えていないので、おやつはもちろ

約300年前から伝わる北上地域固有のサトイモで、強い粘り気とコク、なめらかな食感

ん、食事としても人気があります。

が特徴です。市場に出荷されるのは子芋の部分ですが、頭芋（かしらいも）と呼ばれBerry Very Labo（山元いちご農園）

る親芋の部分に着目し、いわて国体の開催に合わせて考案されました。相性の良いチョ〒989-2201 宮城県亘理郡山元町山寺字稲実60
TEL. 0223-37-4356 FAX. 0223-29-4958 http://berryverylabo.com/

コレートを厳選し、頭芋をペースト状に生地に練り込み、濃厚で高級感ある味に仕上げています。生地にはカット状の頭芋も入っていて、シャリッとした食感が絶妙です。

いちご屋のかき氷 450円、特製いちごピザ（直径約18㎝）698円（各税別）●販売期間／いちご屋のかき氷（6月〜10月）、特製いちごピザ（通年）※カフェ店内と店頭での販売のみになります。

（株）アリーブ（ドルチッシマ）〒024-0094 岩手県北上市本通り1-7-10
TEL. 0197-62-6078 FAX. 0197-62-6078

http://www.rakuten.co.jp/dolcissima/

二子さといもしっとりショコラ（1個・250g）950円（税別）●賞味期限／60日（−18℃以下で保存）※解凍してお召し上がりください。 ●販売期間／通年

宮城県白石市

岩手県久慈市フォレストキッチン［野菜のスコーン］

岩手県盛岡市宮城県ころ柿出荷協同組合［ころ柿］

宮城県白石市は柿の王様ともいわれる「蜂屋柿」（はちやがき）の名産地です。ころ柿は、大粒で形が良く上品な甘味のある蜂屋柿の皮を手作業で丁花月堂

寧にむき、1 ヵ月の間、天日と蔵王おろしの寒風にさらしてじっくりと乾燥させて［プランタンヌーボー］

作ります。ほおばると上品な甘味があり、しっとりとした食感が楽しめます。食物繊維が豊富で、ビタミンC・Aやカロテンも含まれる伝統食です。そのまま食
べるのはもちろん、和え物や天ぷらなどの料理にも使用されています。
宮城県ころ柿出荷協同組合〒989-0216 宮城県白石市大平中目字日影37
TEL. 0224-25-3013 FAX. 0224-25-9500
http://www.korogaki.jp/

干柿（12〜18個）（標準1.0Kg）3,200円
干柿（4〜6個）×3パック（標準250g×3パック）2,700円（各税込）※参考価格●賞味期限／22日（常温保存） ●販売期間／12月中旬〜1月末

福島県福島市岡昇［綾ファーム（国産ドライフルーツ）］

自分で育てた低農薬野菜や穀類、南部小麦などをたっぷり練り込んだ

仏語で「新しい春」を意味するロールケーキ。発売当初は春限定でしスコーンです。代表の木村晴子さんは専業農家の生まれで、子どものた

たが、全国的な評判になり、現在は常時販売しています。厳選したイチ

福島県の県産品販路開拓プロデュース事業で開発された、特に贈答用に喜ばれめに作っていた安全でおいしいおやつを産直で販売したところ評判にな

ゴ・キウイ・洋ナシ・ゴールデンピーチを目一杯巻き込んでいるので、ケーるドライフルーツです。ネクタリン、リンゴ、トマト、キウイ、イチジク、モモなどの厳選しり、本格的にお菓子を扱うようになりました。野菜栽培から始まる手間暇

キなのに果物を食べているような新食感が味わえます。自慢の生地にはた国産フルーツのおいしさが凝縮されており、しっとりした食感と自然な甘味が魅力

かかる作業ですが、自然のままの手作りの味を大切にしています。
「古代

岩手県産の南部小麦、卵を使用し、ふわふわに仕上げています。甘さで、栄養も豊富です。鮮やかな色合いですが、添加物は一切使用していません。箱

米とくるみのスコーン」「新鮮なほうれん草とココナッツスコーン」など、種控えめの生クリームは北海道産です。カットするたび現れるぎっしり詰まっ入りの6種類セットのほか、それぞれ個別でも販売しています。小分けパックなので、類は10種類。定番商品のほか、季節による味も楽しめます。

た果物は感動的で、楽天市場のグルメ大賞を４年連続受賞しています。

スポーツや職場での携帯食としても人気です。

フォレストキッチン（株）花月堂（株）岡昇〒028-0091 岩手県久慈市大川目町19-83
TEL.0194-55-5626 FAX. 0194-55-5626 http://hareko.jimdo.com/〒020-0874 岩手県盛岡市南大通２-９-２
TEL. 019-651-1155 FAX. 019-652-0908 http://www.kagetsudo.co.jp/〒960-2156 福島県福島市荒井字横塚3-271
TEL. 024-593-2254 FAX. 024-593-0269

野菜のスコーン（3個パック）350円（税別）

プランタンヌーボー（1本）2,480円（税込み）※送料込み（沖縄県を除く）

綾ファーム（1個）500円、（6個入り）3,000円（各税別）●賞味期限／20日（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／3日間（10℃以下で保存） ●販売期間／通年●賞味期限／180日、イチジクのみ120日（常温保存） ●販売期間／通年

51

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

http://www.okasyo.co.jp/

銘菓・スイーツ 特別号

52フルーツ・野菜スイーツ
福島県須賀川市

フルーツ・野菜スイーツ

ワタスイ

青森県南部町［国産無添加ドライフルーツ七果］

村井青果

青森県弘前市［菊じゃむ］ANEKKOだけ［嶽きみスイーツ］（ロールケーキ・プリン・アイスクリーム）

味には自信があるものの、形などが規格外のために店頭に並ばない国産果物を生かしたドライフルーツです。砂糖や添加物は一切使用せず、自然そのままのおいしさを大切にしています。七果は、その名の通り7種類の味をセットにした人気商品。凝縮した甘味のスイカは見た目も楽しく、不知火はほのかな甘味と苦みの調和が魅力で、紅茶とよく合います。素材の良さを丁寧に生かした味わいが何よりも評価され、平成27年には復興庁主催の「世界にも通用する究極のお土産」10選にも選ばれています。
（株）ワタスイ（無添加ナチュラルドライフルーツF2R）〒962-0053 福島県須賀川市卸町22
TEL. 0248-76-2038 FAX. 0248-75-4859
http://f2r-w.com/

七果（1セット）3,000円（税別）（ご縁りんご・ぴっこりんご・和梨・あま柿・不知火・和みかん・スイカ）●賞味期限／180日（常温保存） ●販売期間／通年

福島県伊達市岡崎［桃の蜜］

青森県七戸町

御菓子のみやきん［長芋羊羹］

青森県南部町は古くから食用菊の産地として知られ、その主力品種である「阿房宮」は鮮やかな黄色と気品のある香りが特徴です。
「菊じゃむ」は阿房宮の花びらを採れたてのまま蒸して乾燥させた干し菊を使用しており、特有の香りと食感を生かしながら、程よい甘さに仕上げています。干し菊は生の花に比べて栄養も豊富で、トーストやヨーグ
ルトにはもちろん、お湯に溶かして飲むホットドリンクもおすすめです。

青森県産のブランド・トウモロコシである「嶽きみ」を使用したオリジ
ナル・スイーツです。嶽きみの糖度はメロンの果実と同等の18度以上もあり、その実を独自の技術でパウダーにし、多彩なスイーツ作りに生かしています。どのスイーツも嶽きみの深い甘みを十分に生かすため、
地元の老舗菓子店や農場などと協力しながら製法を吟味。幅広い年齢層に好まれるやさしい味わいで人気がさらに高まってきています。
農業生産法人（有）ANEKKO（あねっこ）（有）村井青果〒039-0611 青森県三戸郡南部町斗賀字二反田7-2
TEL. 0178-75-1040 FAX. 0178-75-1287
http://www.muraiseika.jp/

菊じゃむ（１瓶・120g）680円（税込み）●賞味期限／１年（常温保存） ●販売期間／通年〒036-1341 青森県弘前市大字宮地字川添77-4
TEL. 0172-82-1055 FAX. 0172-82-1060
http://www.anekko.jp/

嶽きみロールケーキ（１本）1,600円
嶽きみプリン（３個セット）1,300円
だけきみアイスクリーム（３個セット）1,600円（各税込み）●賞味期限／ロールケーキ・プリン２日（冷蔵保存）※解凍後、２日以内にお召し上がりください。
●販売期間／通年 ※各商品は冷凍発送になります。

秋田県秋田市

福島県伊達市は県内有数のモモの産地で、その代表品種である「あかつき」をたっぷり使用した手作りの蜜です。自慢の香りと味わいが凝縮されており、砂糖は一切加えていません。また、モモの繊維などを残さず、さらさらした透明な蜜に仕上げてあるのも特徴です。ヨーグルトのトッピングや菓子作りの材料のほか、炭酸水で割るとモモサイ
ダーにもなります。福島県の県産品販路開拓プロデュース事業で誕生し、お土産としても人気があります。
（有）岡崎

青森県は長芋の生産量日本一であり、そのおいしさを十分に生かして仕上げた自信作です。約30年前に発売されて以来、地元を代表する菓子として長年親しまれています。製造機械が故障したために販売を中止した期間もありましたが、地元の要望もあって再開してからは、以前よりも人気が高まっています。最大の特徴は、長芋が原料の約半分を占めていること。そのため、長芋特有の香りと粘りが楽しめ、冷やして食べるとよりおいしく召し上がることができます。
（株）御菓子のみやきん

四季菜［まきお農園 極上ベリーヨーグルトムース］
自社農園などで有機栽培された木イチゴやブルーベリーなどを贅沢に使用した特製ヨーグルトムースです。スポンジには鳥海山麓の大自然の中で育まれた新鮮なジャージーヨーグルトと、連携農家のあきたこまちの米粉を合わせており、しっとりモチモチした食感で深いコクがあり、ほんのり甘酸っぱい果実との相性も抜群です。
「本来の果実のやさしい甘みを堪能できる」と好評で、平成26年の「秋田県特産品開発コンクール」で最優秀賞も受賞しています。
（株）四季菜〒960-0701 福島県伊達市梁川町五十沢字株木9
TEL. 024-577-0683 FAX. 024-577-7758〒039-2525 青森県上北郡七戸町字七戸329-1
TEL. 0176-６２-5100 FAX. 0176-62-6880
http://okashinomiyakin.com/

桃の蜜（1本・90ｇ）1,200円（税別）

長芋羊羹（１箱・８個入り）1,490円（税込み）

まきお農園 極上ベリーヨーグルトムース（１箱）2,160円（税込み）●賞味期限／１年（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／180日（常温保存）●販売期間／通年●賞味期限／60日（冷凍保存） ●販売期間／通年

53

東北・新潟のこだわり特産品ガイド〒010-1101 秋田県秋田市太平八田字和岱58-1
TEL. 018-838-2570 FAX. 018-838-2988 http://www.akita-shikisai.com/※解凍後は、その日のうちにお召し上がりください。

銘菓・スイーツ 特別号

54フルーツ・野菜スイーツ
秋田県にかほ市

フルーツ・野菜スイーツ

佐藤勘六商店

山形県寒河江市［いちじく屋さんのいちじく甘露煮］

サエグサファクトリー

山形県真室川町

おかしの平和堂［プチジェリチェリー］ ［タルト甚五右ヱ門］

秋田県にかほ市の大竹地区は、県内最大のイチジクの産地。品種は明治初年にフランスから持ち込まれたホワイトゼノア種で、果肉が柔らかくて甘く、香りも良いのが特徴です。
「いちじく甘露煮」は、その新鮮なイチジクを使用し、砂糖と水飴だけで6時間以上かけてじっくり煮込んでいます。イチジクの果汁が凝縮されているために特有の風味が十分に生かされており、甘さを控えた「赤ワイン仕立て」も好評です。
佐藤勘六商店〒018-0322 秋田県にかほ市大竹下後26
TEL. 0184-74-3617 FAX. 0184-74-3288

http://ichijiku-ya.com/

いちじく甘露煮（１袋・200g、５〜７個）535円
いちじく甘露煮・赤ワイン仕立て（１袋・200g、５〜７個）594円（各税込み）●賞味期限／６カ月（常温保存） ●販売期間／通年

伝承野菜を使ったスイーツでおなじみの「おかしの平和堂」が作る

山形県上山市杵屋本店［山形ショコらんぼ］

サクランボの摘みたての状態を年中楽しめるよう商品開発された、宝珍しいタルトです。伝承野菜とは、地元の旧家に代々受け継がれてき石のように美しいフルーツゼリーです。山形産のサクランボの種を一粒た門外不出の野菜のことです。甚五右ヱ門芋は室町時代から栽培さ一粒丁寧に取り、やさしく蜜煮をしてから甘酸っぱいゼリーで丸ごと包れている粘り気の強いサトイモで、真室川ブランドに認定されています。

み込んでいるので、一口で食べられるサクランボの魅力がそのまま生き米粉を使用したタルト生地と、チーズを混ぜて仕上げた甚五右ヱ門芋ています。冷凍状態で販売されているため、溶け具合によって、シャーのクリームの相性は抜群。さらに国産の粉チーズをふりかけ、味に深み

ベット・半解凍・ゼリーの三つの食感が楽しめます。2015年復興庁主を出しています。
「やまがたふるさと食品コンクール」で優秀賞も受賞し催の「世界にも通用する究極のお土産」10選にも選ばれています。

ています。

（株）サエグサファクトリー

（株）おかしの平和堂〒991-0004 山形市寒河江市西根北町7-50
TEL. 0237-85-7393 FAX. 0237-85-7395
http://www.rakuten.co.jp/saegusa-factory/

プチジェリチェリー〒999-3161 山形県上山市弁天2-3-12
TEL. 023-673-5444 FAX. 023-672-1236

タルト甚五右ヱ門（1個）200円（税別）（1箱・8粒入り）1,200円（税別）（株）杵屋本店〒999-5312 山形県最上郡真室川町大字新町129-5
TEL. 0233-62-2762 FAX. 0233-62-3600
http://www.heiwado-co.jp/●賞味期限／60日（冷凍保存） ●販売期間／通年●賞味期限／30日（冷凍保存）※解凍後は5日以内にお召し上がりください。
●販売期間／通年

http://www.kineya.co.jp/

山形ショコらんぼ（４個入り）1,000円、（6個入り）1,420円（各税込み）●賞味期限／20日（直射日光、高温多湿を避けて10〜20℃で保存） ●販売期間／通年

新潟県新潟市
山形県山形市十一屋［シャインマスカット大福］
種なしで皮ごと食べられる山形ブドウの高級品種「シャインマスカット」。その大粒の果実を、県産のもち米「ヒメノモチ」で作ったお餅と白餡で、まるごとやさしく包んでいます。
一口食べるとコシのあるお餅の食感に続いて、パリッとした果皮の歯応えがあり、口に広がる高貴な香りとともに甘くみずみずしい果汁が楽しめます。収穫期に合わせた期間限定の商品で、さわやかなパッケージも好評です。平成27年の「第１回やまがた土産菓子コンテスト」で最優秀賞を受賞しています。
（株）十一屋
〒990-2338 山形県山形市蔵王松ヶ丘2-2-24
TEL. 023-689-0011 FAX.023-689-0012 http://www.juichiya.jp

シャインマスカット大福（1個）200円、（6個入り）1,250円、（10個入り）2,150円（各税別） ●賞味期限／3日（常温保存） ●販売期間／９月〜12月中旬

55

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

和風ジェラートおかじ［新潟村上ほうじ茶ジェラート］
村上市はお茶の産地として知られ、地元産の茶葉から作ったほうじ茶と新潟県産の牛乳を使用したジェラートです。商品開発中の最大の課題は、冷たいジェラートでもほうじ茶の香りを十分に生かすこと。そのため茶葉のブレンド法を4年の年月をかけて試
行錯誤し、独自の製法を完成しました。甘いミルク味とともに広がるほうじ茶の香りは、
まさに和と洋の共演です。1年を通して自慢のおいしさを提供するため、季節によってベースの牛乳を変えており、特に冬期間はより濃厚な味のものを使用しています。
和風ジェラートおかじ〒950-2264 新潟県新潟市西区みずき野2-12-8
TEL. 025-239-3910 FAX. 025-239-3910 http://www.okaji-ice.com/

新潟村上ほうじ茶ジェラート〈店頭〉シングル300円、ダブル400円〈発送〉（1個・140ｇ）
×6個 3,500円（送料込み）（各税込み）●保存方法／冷凍●販売期間／通年※国内に限り地方発送が可能で、６個・８個・12個のセットあります。

銘菓・スイーツ 特別号

56

地スイーツ吟醸スイーツ吟醸スイーツG I N J O

S W E E T S

宮城県大崎市

地酒や味噌などの醸造元が多い東北・新潟では、その自慢の味を生かしたスイーツも多彩。
発酵によって生まれる独特の深い味わいが、スイーツの新しい魅力を引き出しています。

岩手県大船渡市

花山太右衛門商店［酒まんぢう］
創業1717年（享保2年）、地元の城主に献上したという記録もある名物の饅頭です。

おおうらや生地の材料は、国税局に認可された先祖から伝わる秘伝の自家製どぶろくと小麦粉の［酒ケーキ 酔仙］み。昔ながらの製法を守り、お酒の力で生地を発酵させた後、炭火にあてて二次発酵させています。この生地に餡を包んで蒸し上げます。天候によって発酵の進み方が異なる
ため、小麦粉の量と蒸す時間を微調整し伝統の味を守っています。本店には、蒸したてのほか、衣をつけて揚げた「揚げ酒まんぢう」と梅干し入りの「梅ぇ酒まんぢう」もあります。

岩手の地酒、酔仙酒造の純米酒を使用した、お酒の香りがほのかに漂う大人のケーキです。製造している「おおうらや」は創業以来60数年、海の近くで営業してい花山太右衛門商店

ましたが、東日本大震災で店を流失。新たな試みとして作っていた酒ケーキは製造中店舗で販売を再開しています。きめ細かい卵白ベースのスポンジに日本酒がしみ込ん〒989-6436 宮城県大崎市岩出山二ノ構147
TEL. 0229-72-1004 FAX. 0229-72-0956
http://www.hanayama-manjyuu.jp/

だ、しっとりした食感と上品な味わいが好評です。アルコールに弱い人も楽しめます。

酒まんぢう（1個）162円、（15個入り・保冷パック付き）2,700円（各税込み）

止を余儀なくされました。同じく被災した酔仙酒造の復興に合わせ、平成26年から新●賞味期限／1ヵ月（冷凍保存） ●販売期間／通年 ※通販では急速冷凍したものを販売しています。

菓子工房おおうらや〒022-0002 岩手県大船渡市大船渡町字下平17-3
TEL. 0192-26-3275 FAX. 0192-26-3275

酒ケーキ 酔仙（1個）148円（税別）

宮城県登米市●賞味期限／20日（常温保存） ●販売期間／通年

海老喜［みそアイス・醤油まころん］
岩手県盛岡市あさ開

宮城県大崎市

森民酒造店

天保4年（1833年）創業の味噌・醤油醸造店が作る話題のお菓子です。
「みそ

もりいずみ

［吟醸良縁］ ［森泉清酒ゼリー］

アイス」には、焼いた「海老喜」の味噌を加えており、キャラメルのような焼き味噌の風味とバニラアイスの組み合わせが絶妙です。
「醤油まころん」の原料は厳選された
落花生と自慢の醤油で、口に入れるとサクッとした食感のあとにすぐにとろけ、独特のおいしさが広がります。醤油と甘味のバランスが良く、「初めて食べたのになぜか懐かしい感じがする」と評判です。
海老喜〒987-0702 宮城県登米市登米町寺池三日町22
TEL. 0220-52-2015 FAX. 0220-52-2102 http://www.ebiki.com/

みそアイス（1個・120㎖）232円、醤油まころん（6袋入り1袋160ｇ）2,167円（各税別）●賞味期限／醤油まころん100日（常温保存） ●販売期間／通年

福島県下郷町
明治４年創業の酒蔵「あさ開」の代表銘柄、純米吟醸「夢灯り」をたっぷり染み込ませて熟成した、酒蔵ならではの限定販売のケーキです。良質な卵と小麦粉を使用してふんわり焼き上げたカステラ生地に吟醸酒をひたひたにしみ込ませているので、一般の酒ケーキよりもお酒がたっぷり。アルコール分が高いため（約３％）、お酒に弱い方や未成
年者、車の運転の予定がある方にはおすすめできませんが、甘いものが苦手でも日本酒が好きな方には大好評。お酒とセットになった贈答品も人気です。
（株）あさ開岩出山の酒蔵・森民酒造店が作る、特別純米酒「森泉」を贅沢に使用した大人のためのゼリーです。水質の良い井戸水から作る森民酒
造店の特別純米酒は、コクのある 濃醇甘口酒 。ゼリーはさらりとした柔らかい食感で、ひと口食べると清酒の香りと豊かな風味が広がります。
「ゼリーならば森泉を気軽に試せる」と、酒蔵の隣にある日本最古の学校建築といわれる旧有備館などを訪れる観光客が立ち寄っています。土産品としての販売に加え、店内で味わうこともできます。
森民酒造店

金子牧場

［ゴールデンヨーグルト］
全国でも飼育数の少ないジャージー牛の生乳を使用し、こだわりの乳酸菌を加えて仕上げたプレーンヨーグルトです。最大の特徴は、ふたを開けると淡い黄金色のク
リーム層があること。これは搾りたてのままの状態で殺菌・発酵させているためで、
クリームチーズのような濃厚なコクとなめらかな口当たりが特色です。糖分を一切加えておらず酸味も少ないため、ハチミツやブルーベリーソースをかけていただくのもおすすめです。県主催の「ふくしま おいしい大賞2014」も受賞しています。
金子牧場〒020-0828 岩手県盛岡市大慈寺町10-34
TEL. 019-652-3111 FAX. 019-624-4303
http://www.asabiraki-net.jp/zizake/guid/cake.html〒989-6433 宮城県大崎市岩出山上川原町15
TEL. 0229-72-1010 FAX. 0229-72-1010

吟醸良縁（1本・390g）1,200円（税別）

森泉清酒ゼリー（1個・120g）260円（税別）ゴールデンヨーグルト（小・250ｇ）259円、（大・450ｇ）454円（各税別）●賞味期限／製造日より６カ月（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／6カ月（常温保存） ●販売期間／通年●賞味期限／製造後21日（冷蔵保存） ●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド〒969-5344 福島島南会津郡下郷町大字沢田字鶴ヶ池178-1
TEL. 0241-67-4120 FAX. 0241-67-4120 http://www.kaneko-bokujyou.jp/※販売は店頭のみになります。

銘菓・スイーツ 特別号

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吟醸スイーツ

秋田県横手市吟醸スイーツ

木村屋商店

秋田県湯沢市［はたはたパイ］

お菓子のくらた［醤油ろうる］新潟県南魚沼市

千年こうじや［にほんしゅバウムクーヘン］
新潟県の名峰・八海山の山並みをイメージした、キャラメル風味のバウムクーヘンです。生地には発酵バターとアーモンドを使用し、一層一層丁寧に焼き上げています。外側の甘味のある白いグラス※には八海醸造の清酒「八海山」の大吟醸酒を使い、山々を覆う雪を表現しています。深いコクと甘さを感じる生地と日本酒の香りが調和し、まさに酒どころ新潟県ならではのスイーツです。
「 千年こうじや」は、八海醸造が「米・麹・発酵」
をテーマに魚沼地方の豊かな食と文化を発信しようと立ち上げたブランドです。
※フランス語で氷菓を意味し、砂糖を使ったデコレーションのことも表します。
千年こうじや〈八海醸造（株）〉〒949-6775 新潟県南魚沼市宮2294-15
TEL. 0800-800-4181 FAX. 025-775-3188

http://www.sennen-koujiya.jpにほんしゅバウムクーヘン（1本）1,686円（税別）●賞味期限／製造日より20日間（常温保存）●販売期間／通年※5個以上の場合、注文から発送まで1週間程度の日数を要します。

秋田を代表する魚であるハタハタの形をした特製パイです。バターをたっぷり練り込んだパイ生地に、ハタハタを原料にした魚醤「しょっつる」を塗りながら丁寧に焼き上げています。ほのかに香るしょっつるの風味がパイの甘さを引き立てており、サクサクとした食感も魅力で、お土産品としても人気があります。木村屋商店は110年以上の歴史を誇る老舗の和菓子店で、本店の建物が文化庁登録有形文化財にも指定されています。

新潟県新潟市
佐竹藩の御用菓子処も拝領していた老舗の人気スイーツで、口の［糀アイスもなか］

中にほんのり広がる醤油の香ばしさが魅力です。使用している醤油は、同じく嘉永６年（1853年）に創業した安藤醸造（仙北市角館）のもの
で、クリームと生地に加えることで独自のコクと風味を醸し出しています。

糀の自然な甘味を生かしたアイスクリームを、サクサクした食感の最中の皮に挟ん

また、生地には秋田県産あきたこまちの米粉を100％使用しており、もでいます。ほおばると糀の自然な甘味が広がり、口溶けが良くクリーミーなのが特徴でちもちした食感も特徴です。テレビや雑誌などで取り上げられることがす。理想のおいしさを求めて発売以来も試行錯誤を重ねており、現在はアイスクリー

多く、「醤油マカロン」や「醤油あいす」とともに人気を集めています。

合資会社木村屋商店

ムに牛乳と砂糖も少し加えることで、よりなめらかな舌触りに仕上げています。古町糀
製造所は、かつて東京銀座でおむすび屋を営業していた店主が糀の味に魅せられ

お菓子のくらた〒013-0021 秋田県横手市大町5-23
TEL. 0182-32-0700 FAX. 0182-32-7676
http://yokote-kimuraya.com/

平成21年に開業した専門店。
「糀ドリンク」や「糀飴」も人気があります。

〒012-0021 秋田県湯沢市黄金原1
TEL. 0183-73-5185 FAX. 0183-73-5142
http://www.okashinokurata.com/

はたはたパイ
１箱（10枚入り）1,200円（税別）

古町糀製造所

醤油ろうる（１本）1,566円（税込み・クール包装込み）※送料別〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通二番町533
TEL. 025-228-6570 FAX. 025-228-6571 http://www.furumachi-kouji.com/●賞味期限／30日（冷凍保存） ●販売期間／通年●賞味期限／60日（常温保存） ●販売期間／通年

古町糀製造所糀アイスもなか（1個）380円〜（税別）●賞味期限／当日のみ（冷凍保存） ●販売期間／6月〜11月頃まで ※店頭販売のみ

山形県酒田市

お米の菓子工房コメル［お米の地酒かすてら］
米どころ、庄内産の米粉を使った新しいスイーツに取り組む「お米の菓子工房コメル」の自信作です。庄内産米「はえぬき」と庄内産の卵をふんだんに使ってふんわり風味豊かに焼きあげたカステラに、地酒をたっぷりしみ込ませています。見た目はシンプルですが、奥深い味わいで、テリーヌのようなきめ細かなしっとりした質感と、日本酒の芳醇な香りが楽しめます。復興庁主催「世界にも通用する究極のお土産」の特別賞を受賞しています。
カムコミュニケーションズ（株）「お米の菓子工房コメル」〒998-0013 山形県酒田市東泉町4-11-6
TEL. 0234-28-8333 FAX. 0234-28-8335

http://www.comeru.jp

お米の地酒かすてら（1本・縦7㎝×横12㎝×高さ5㎝）806円（税別）●賞味期限／21日（直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存） ●販売期間／通年※未成年者や食後運転する方などへはおすすめできません。

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

新潟県新潟市古町糀製造所［糀ジェラート］「牛乳を使わないジェラートを作ってほしい」という要望から生まれた、お米と豆乳が主原料のジェラートです。味は、「糀豆乳」「神社エール」と新潟特産の越後姫を使った「えちごのいちご」の3種類。いずれも糀の甘味を十分に生かしており、最盛期の夏場はもちろん、１年を通して好まれるさっぱりとした味わいです。古町糀製造所の商品は健康と美容を気遣う女性から特に人気で、糀ジェラートは店頭販売だけでなく、ネット通販も行っています。
古町糀製造所〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通二番町533
TEL. 025-228-6570 FAX. 025-228-6571 http://www.furumachi-kouji.com/

糀ジェラート 糀豆乳・神社エールアイス（各1個・94㎖）360円、
えちごのいちご（1個・94㎖）380円（各税別）●保存方法／冷凍●販売期間／通年

銘菓・スイーツ 特別号

60

Selection Committee

Antenna Shop List

選 考 委 員

アンテナショップリスト
各県のアンテナショップには、
この特産品ガイドに掲載した以外にも、多くの魅力的な特産品を取り揃えています。お近くにお越しの際は、ぜひ足をお運びください。

岩手県

宮城県

福島県

福島県

青森県

［いわて銀河プラザ］

委員長

伊 藤

房 雄

東北大学大学院農学研究科

櫻 谷

満 一

東北農政局

五日市

知香

株式会社パイロットフィッシュ 代表取締役

上明戸

華恵

フリーアナウンサー・野菜ソムリエ

大山

めぐみ

教授

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-1 南海東京ビル1階
TEL：03-3524-8315 URL：http://www.iwate-ginpla.net/

委 員［宮城ふるさとプラザ］
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-2-2 東池ビル1・2F
TEL：03-5956-3511 URL：http://cocomiyagi.jp/［日本橋ふくしま館 MIDETTE］
住所：〒103-0022 東京都中央区日本橋室町4-3-16
TEL：03-6262-3977 URL：http://midette.com/

柳屋太洋ビル1階［福島県八重洲観光交流館］
住所：〒104-0028 東京都中央区八重洲2-6-21 三徳八重洲ビル1階
TEL：03-3275-0855 URL：http://www.tif.ne.jp/jp/sp/yaesu/

企画調整室長株式会社アイ・エム・シイ
月刊山形ZERO★23 編集長

これまでに日本語版 3 冊、英語版 3 冊、中国語版１冊（簡体字・［あおもり北彩館東京店］

繁体字）を発行しており、下記の HP からダウンロードすることができます。http://www.kasseiken.jp/investigation/index.php

住所：〒102-0071 東京都千代田区富士見2-3-11
TEL：03-3237-8371 URL：http://www.umai-aomori.jp/buy/antenashop/antenashop.phtml「あおもりのうまいものたち」サイト内アンテナショップのページ

秋田県

秋田県

山形県

新潟県

青森県
岩手県
秋田県

※本誌のご利用について［あきた美彩館］

本誌で紹介している特産品等の掲載内容は、各特産品の生産者・販売業者または関連団体からご提供いただいた情報をもとに作成しています。各特産品の製法や価格など掲載内容
は、生産者や販売業者等の諸事情により変更される場合があります。また、各特産品に関する具体的なお問い合わせは、それぞれの特産品紹介欄に記載している連絡先へお願いいたします。
（(公財)東北活性化研究センターでは、各特産品に関する個別具体のお問い合わせへの対応や商談の仲介はいたしか

住所：〒108-0074 東京都港区高輪4-10-8 ウィング高輪WEST III 1階
TEL：03-5447-1010 URL：http://www.akita-bisaikan.jp/［秋田ふるさと館］
住所：〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館1Ｆ
TEL：03-3214-2670 URL：http://www.a-bussan.jp/shop/tokyo/

ねますので、あらかじめご了承ください。）［おいしい山形プラザ］
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル1F・2F
TEL：03-5250-1750 URL：http://www.oishii-yamagata.jp/

東北・新潟のこだわり特産品ガイド［表参道・新潟館ネスパス］

2016 特別号 特撰銘菓とスイーツ

住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-11-7
TEL：03-5771-7711 URL：http://www.nico.or.jp/nespace/発［みちのく夢プラザ］

東北活性化研究センター

編集責任者／牛尾 陽子
住マークの説明ロング
セラー

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

行／平成28年3月

発行所／公益財団法人

住所：〒810-0001 福岡市中央区天神2-8-34 住友生命福岡ビル1階
TEL：092-736-1122 URL：https://www.facebook.com/yumepla※各県のアンテナショップでは、この特産品ガイドに掲載している商品を取り扱っていない場合がございます。あらかじめご了承ください。

61※禁無断転載発売されてから10年以上経つロングセラー

受賞歴あり

国や県などのコンクールで受賞したことがある

企画
開発品

地域の活性化事業などで開発された特産品

所／〒980−0021
仙台市青葉区中央2丁目9番10号（セントレ東北9Ｆ）

ＴＥＬ／022−225−1426（代）ＦＡＸ／022−225−0082
ＵＲＬ／http://www.kasseiken.jp