黒大豆を未来へつなぐ

丹波篠山

農業遺産物語21日本農業遺産認定
丹波篠山の黒大豆栽培・300 年の歴史
令和 3 年 2 月、「丹波篠山の黒大豆栽培〜ムラが支える優良種子と家族農業〜」が農林水産省から日本農業遺産として認定されました。「300 年も前から何世代にもわたり独自の伝統技術の中で培われ、将来に向けて受け継がれるべき農業システム」として、栽培技術だけではなく、集落での助け合い、灰⼩屋のある農村景観、ため池・水路などの生物多様性も評価されました。

日本農業遺産とは
日本農業遺産は、国連食糧農業機関（FAO）による世界農業遺産（GIAHS）に対し、その国内版として農林水産省が制定した制度です。我が国において、重要かつ伝統的な農林水産業が営まれ、固有の農文化や農業生物多様性が育まれている地域を「農林水産業システム」として、24 地域が認定されており（令和 5 年 1 月現在）、各地で多様な地域性に富む伝統的な農林水産業が受け継がれています。

436587まめりんの 豆 知識
丹波篠山の黒大豆栽培の特徴その①

乾田高畝栽培
雨が少なく用水が不足しがちな丹波篠山では、江戸時代ため池から割り当てられる水量が厳しく制限され、水田のすべてでは米を作れませんでした。そのため盆地内の村々では、あえて水田で水を入れず稲作を行わない「犠牲田」をいくつか設けました。
ところが、年貢を納めるためには犠牲田で何も栽培しないわけにはいきません。当時、多くの水田が粘土質で排水性に乏しく、そのままでは畑地にできませんでした。そこで、水田を掘り上げて高い畝を作り、乾燥させてようやく畑作ができるようになりました。これを丹波篠山では「堀作（ほりさく）」と呼び、ここで栽培されたのが「黒大豆」だったのです。この「堀作」が黒大豆栽培の技術的な基盤となり、「乾田高畝栽培技術」として現在に引き継がれています。

畝間 160cm

畝高 40cm

黒大豆「丹波黒」は、畝と畝との間隔が 160cm、畝の高さが 40cm 以上という、独特な畝に植えられます。一般的な黄大豆の畝の幅は 60cm、高さは 30cm 以下ですから、その大きさも特筆です。

109まめりんの 豆 知識
丹波篠山の黒大豆栽培の特徴その②

灰小屋～自然循環システム～
丹波篠山では、里山のあちらこちらに「灰⼩屋（はいごや、はんや）」と呼ばれる⼩屋が見られます。「灰⼩屋」とは、土壌改良や肥料などに用いる貴重な灰を製造・保管するためのものです。灰⼩屋では山の木々や落ち葉、わらなどを土と重ねて焼き、灰肥料を作っていました。これは自然資源が循環する持続性の高い仕組みといえます。
この灰⼩屋はかつて日本全国の農村で見られましたが、開発などによって失われていきました。令和 3 年度に丹波篠山市内の調査を行ったところ、今なお 259 箇所も灰⼩屋が残り、全国的にみても貴重な農村風景となっています。

奥行 180cm 程度で内壁を土や漆喰で固めた「灰小屋」

121114131615まめりんの 豆 知識
丹波篠山の黒大豆栽培の特徴その③優良種子生産方式
江戸時代後期、日置村の豪農大庄屋・波部六兵衛は、篠山藩主の命により黒大豆の品種改良に取り組みます。その後、父の志を継いだ波部本次郎は明治 4 年に大粒の黒大豆品種を選び出して「波部黒」と名付けて丹波篠山の各地域で種子を配り、栽培を勧めました。公的な試験研究機関がない時代に官民が連携

多紀郡（1924）
波部本次郎
多紀郡制史 P.8

して種子を守り、育てる取り組みが進められていたのです。

その後、丹波篠山の黒大豆は、大粒化を目標に優良種子の選抜を何世代も繰り返し、育種されてきました。現在でも、農家の協力のもと、官民連携による種子生産が行われています。また、日本の主要な黒大豆や黒枝豆は、丹波篠山地域の黒大豆を起源として品種改良されてきたことが、兵庫県による遺伝子解析で明らかになっています。

江戸凡例

丹波篠山の黒大豆

黒大豆

黄大豆

明治1981
1988
1995

新丹波黒γ線
信濃早生黒黒っこ姫

夏の装い

紫ずきん2号

茶っころ姫

クロダマル
タマフクラ

夏どり丹波黒 1号夏どり丹波黒2号
京白丹波華大黒さとっこ姫
紫ずきん3号

2015
2016

ツルムスメ

坂上 2 号

γ線

玉大黒

2013
2014

掛け合わせの親

紫ずきん

早生
ダダチャ ゲデンシラズ
1号

2007

2009

東山140号

丹波黒（兵系黒 3 号）

2001

2008

枝豆品質

渡部黒（丹波黒）川北黒大豆兵系黒 5 号

兵系黒 4 号

紫ずきん4号γ線：ガンマ線照射により植物の突然変異体を作り出す品種改良法（資料提供：兵庫県立農林水産技術総合センター）1817

2019丹波篠山市が「暮らしたい、おしゃれなまち」として全国から注目されています

移住者、移住希望者が約 3 倍に！
コロナ禍もあり、田園回帰、農村回帰の流れが生まれています。特に丹波篠山市は京阪
神から比較的近い距離にありながら、自然や美しい街として人気が急上昇しています。

移住件数

移住相談件数

1000750
500
2500

令和1年

令和2 年

令和 3 年

丹波篠山の取り組み
ワクワクできる農村を未来へ！

丹波篠山クラフトヴィレッジ「子どもが少ない」「村の担い手が心ユネスコの創造都市ネットワークに配だ」「空き家が増えた」など、市内加盟する丹波篠山は「創造農村（クリエ

各地で将来が心配されています。

イティブな農村）」になりつつあります。

そこで、こういった課題に立ち向か工芸家の工房やギャラリーがどんどい、克服してワクワクするような街をん増えてきていて、陶芸、ガラス、木工、創っていくために「ワクワク農村未来ジュエリー、革など多種多様な作家の皆プラン」を策定しました。

さんが丹波篠山を目指してきています。

丹波篠山で暮らす幸せや地域の魅力

丹波篠山クラフトヴィレッジは、工を再発見し、ワクワクするための取り房見学や、作家による解説、実演、買組みが市内各地で始まっています。

い物など、それぞれの方法で楽しむことができるのも丹波篠山のものづくりを味わうことができる取り組みです。

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環境市民行動「丹波篠山 SDGs」

令和 5 年 1 月、丹波篠山市は「ワクワク環境みらい都市宣言」を表明。
宣言では、丹波篠山の環境をよくするために市民一人ひとりが活躍し、ワクワクと将来にわたって幸せに暮らしていける魅力的なまちとして未来に引き継いでいくための方針を示しています。
「ワクワク環境みらい都市」の実現に向けた心がけや取り組んでいきたい具体的な行動を「環境市民行動『丹波篠山 SDGs』」として推奨しています。

1
2
3

みらいを創る人財づくり

4

環境について自ら考える人になります。自ら考える人を育てます。

脱炭素社会の実現

5

自らの消費が環境に与える負荷を考えられる人になります。

自然との共生

環境に配慮した農業安全・安心な農産物をつくり、みんなであじわいます。

良好な生活環境・景観の創造

森・里・川・海環境のつながりを考えられる人になります。

環境市民行動「丹波篠山 SDGs」の詳細については、こちらをご覧ください。

人と生きものが共生できる環境をつくります。

関連する国連の SDGs の目標3029

農都のめぐみ米
丹波篠山には、たくさんの生きものがいる豊かな自然環境があります。
そこに先人が、ため池や水路等農業施設を造り、農業が営まれてきました。
この自然環境や農業用施設は、農業をすることで、お米づくりだけではなく、生きものの棲みかや、美しい農村景観づくりにも役立っています。
丹波篠山では、こうして自然と人がつながってできた農村環境を「農都のめぐみ」として大切にし、環境負荷を低減し、生物多様性を守り、持続可能な農村づくりを進めています。

『農都のめぐみ米』ができるまで施肥

土づくり

化成肥料や農薬を使う場合
は、使用量を減らす

田植え代かき未熟米になりにくい
ように適期（5月下旬）に田植えをする

水を少なくして、濁った水が流れ出るのを防ぎながら田んぼを平らにする

自然にやさしいものを使って土をつくる

稲穂が成長する

トノサマ
ガエル
タイコウチ

中干し
中干し（田んぼの水抜き）はオ
タマジャクシの成長を待って実施する

生き物調査
田んぼが育む命（生きもの）にも目を向ける

農都のめぐみ米の条件とは32

草刈り
害虫予防のため畦の草刈りをする。生きもののことを考えてできるだけ草を高めに刈る

稲刈り
お米の成長を待って適期（9月中旬）に稲刈りをする「農都のめぐみ米」は、以下の条件を満たし、自然環境や生きものに配慮した米づくりのことです。

❶ 化学肥料・農薬を兵庫県基準の２分の１以下とする。
❷ 田んぼの生きものの成長に配慮しながら中干しを行う、または避難場所をつくる。

31

丹波篠山市名誉市民

河合雅雄先生の教え「僕らはみんな生きている」
河合雅雄先生の愛された歌は、「僕らはみんな生きている」で始まる「手のひらを太陽に」でした。この歌のとおり、ふるさとの美しい自然や生きものをこよなく愛され、自然との共生を説き続けられました。

❶丹波の森構想❷水辺

人、 自 然、 文 化

平成 14 年に丹波篠山に帰ってこらの調和した地域づれた際、「川の姿が無残になった、コくりをめざすものンクリートで固められ、実にけしからで、 当 時 の 貝 原 県ん。川は元来、いろんな生物の棲むと知事とともに提唱

ころだといさ れ ま し た。 丹 波

う根本を全地域の大きな理念

部忘れていとしてはや 30 年、全国的にも地方創る」と語ら生の先駆けです。

れました。

❸里山

❹野生動物の保護と管理

ヨーロッパの人は森が好き、⼩鳥やヨーロッパの野生動物の生態系を含めた森林環境全体を統括することを蝶、花や⼩動物を楽しんで歩くという紹介され、兵庫県は森林動物研究セン「森遊び」を紹介され、スギ、ヒノキターを設立し、市の鳥獣害対策も個体からの「転植」をすすめられました。

数を管理し、共生をめざすという全国に誇れるものになっています。

❺ 原風景のまち丹波篠山「日本中の地方都市は同じような姿になってしまった。しかし、丹波篠山は、城下町としてのたたずまいの美しさ、品位のある風格を持っている。丹波篠山のあるべき姿は、日本の原風景としてのまちを維持していくことだ」とされました。
（令和 4 年 3 月発行河合雅雄先生追悼記念誌から引用）

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まとめ
祝・日本農業遺産認定「丹波篠山の黒大豆栽培〜ムラが支える優良種子と家族農業〜」が農林水産省から日本農業遺産として認定されました。

黒大豆の歴史を見にいこう！
雨が少ない丹波篠山の苦労と工夫から生まれた黒大豆栽培。特徴的な「乾田高畝栽培技術」や「灰⼩屋」という循環型で持続性の⾼い仕組みがあります。

江戸時代からつづく、黒大豆の品種改良
江戸時代から品種改良が続けられ、たくさんの品種のなかから選び抜かれた品種が今の美味しい黒大豆になりました。

もしもいろんな取り組みをしてこなかったら？
黒大豆だけではなく、暮らしや文化を大事に守ってきたからこそ、丹波篠山は全国から注目される街になりました。

丹波篠山のさまざまな取り組み
300 年前からつづく人々の努力で築かれてきた丹波篠山は、これからもより良いまちを築くために、さまざまな取り組みをつづけています。
『農都のまほろば水路』『農都のめぐみ米』『ワクワク環境みらい都市』
や、地域の活性化を図る視点に立った「獣がい対策」など紹介します。

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日本農業遺産のまち丹波篠山の未来に向けて「丹波篠山の黒大豆栽培・３００年の歴史」が日本農業遺産に認定されました。
丹波篠山黒大豆は、長年、何世代にもわたって大切に栽培されています。この日本農業遺産は、美味しくて大きな黒豆の栽培が盛んで有名だというだけでなく、今も多くの農家に受け継がれ、集落で協力し合いながら栽培技術や文化、景観、生物多様性などが守られてきたことが認定されたものです。
また、丹波篠山市には、日本の原風景と言われる美しい農村の田園風景が広がっています。今回の認定では、黒豆の栽培を通して、灰小屋や水路など農村の景観や自然環境が保たれてきたことが高く評価されました。
さらに、農業の都であるという農都宣言をし、農業や農地を大切にしながら、これをもとに土地利用や景観、ふるさとの森づくり、生物多様性などのまちづくりを進めています。
この漫画を通じて、日本農業遺産として認められた丹波篠山黒大豆の素晴らしさが伝わり、子どもから高齢者まで市民みんなが誇りを持てるよう願っています。
全国に誇る黒豆栽培とともに、美しい農村、そこで暮らす人々の姿が未来につながるよう、これからも共に取り組みを進め、農都丹波篠山をさらに盛り上げていきましょう。
令和５年３月丹波篠山市長酒井

令和 5 年（2023 年）3 月発行
発

行： 丹波篠山市

問い合わせ先： 兵庫県丹波篠山市北新町 41
TEL:079-552-1114

農都創造部農都政策課

隆明