原著

清涼飲料水中のカフェイン含有量について
川添禎浩 1 ＊，松下 百花 1，松尾 芽來 1，山田 淑美 1，
大淵 瑠菜 1，坂口 裕子 2，一川 暢宏 2
要約

カナダ保健省は健康な成人におけるカフェインの 1 日あたりの悪影響のない最大摂取量を 400 mg としている。近年，清涼飲料水にはカフェインを多く含むものもあり，わが国でも過剰摂取に関する注意喚起がされている。清涼飲料水中のカフェイン含有量を調べたところ，エナジードリンク（5 製品）が 0.14〜
0.37 mg/mL，緑 茶（一 般 飲 料 3 製 品，機 能 性 表 示 食 品 4 製 品，特 定 保 健 用 食 品 4 製 品）が 0.05〜
0.21 mg/mL，コーヒー（一般飲料 3 製品，特定保健用食品 2 製品）が 0.22〜0.47 mg/mL，コーラ（一般飲料 4 製品，特定保健用食品 3 製品）が 0.04〜0.13 mg/mL であった。
エナジードリンクと一般飲料の 1 製品（1 本）あたりのカフェイン量は，エナジードリンク（容量：250〜
500 mL）が 65〜131 mg，緑茶（525〜600 mL）が 58〜72 mg，コーヒー（275〜600 mL）が 112〜204 mg，コーラ（350〜1500 mL）が 21〜78 mg であった。機能性表示食品と特定保健用食品の一日摂取目安量あたりのカフェイン量は，緑茶（350〜1200 mL）が 39〜216 mg，コーヒー（185〜280 mL）が 57〜62 mg，コーラ（470〜490 mL）が 20〜53 mg であった。エナジードリンクや一般飲料のコーヒーは，2，3 本飲むことで 400 mg 前後のカフェイン摂取量になる製品があり，過剰摂取には注意が必要と考えられる。
キーワード：清涼飲料水，カフェイン含有量，HPLC（受付日：2022 年 11 月 21 日

採択日：2022 年 12 月 26 日）

られ，強い胃酸分泌亢進作用により胃潰瘍を生じることがⅠ．緒言

ある 1）。過剰摂取によりカフェイン中毒になると，中枢神

カフェインは緑茶，コーヒーなど私たちが習慣的に摂取経系への作用による頭痛，振戦，せん妄，傾眠，昏睡，痙する嗜好品に含まれている。カフェインは中枢神経興奮作

攣発作，循環器系では頻脈性不整脈，血圧低下，利尿作用

用，疲労感の減弱・活動量増大，骨格筋収縮，心筋興奮・に伴う低リン血症，骨格への作用による代謝性アシドーシ

平滑筋弛緩作用，利尿作用，胃酸分泌亢進作用などの薬理

ス，横紋筋融解症，消化器系では悪心，嘔吐などの症状を1）作用をもつ物質で中枢興奮薬として用いられ ，一般用医呈する 2, 4）。妊婦がカフェインを摂取した場合に，胎児の発薬品の総合感冒薬，鎮痛薬に含まれるほか，近年は健康食

育を阻害（低体重）する可能性や過剰摂取により奇形がみ

品や清涼飲料水のエナジードリンクなどの成分としても用られた例もある 2）。

いられている 2）。化学的に合成されたカフェイン（合成）はカフェインに対する感受性は個人差が大きいため健康に医薬品になり，植物から抽出され精製されたカフェイン（抽およぼす影響を正確に評価することは難しく，1 日摂取許

出物）は苦味料を用途とする使用基準がない食品添加物（既

容量（ADI: Acceptable Daily Intake）は設定されていない。

3）存添加物）になる 。

しかし，近年，エナジードリンクなどの清涼飲料水にはカ

一方で，カフェインの副作用として，不眠，不穏，精神フェインを多く含むものが存在することから，わが国の内興奮，感覚障害，骨格筋緊張，振戦，頻脈，呼吸促進がみ

閣府食品安全委員会は海外の一部の国や国際機関のリスク評価の情報を提供するため，ファクトシートを公開してい1

京都女子大学 家政学部 食物栄養学科
立命館大学 薬学部＊
連絡先 京都市東山区今熊野北日吉町 35
京都女子大学家政学部食物栄養学科衛生学研究室
2

る 5, 6）。その中で年齢ごとのリスク評価をしているカナダ保健省の場合，カフェインの 1 日あたりの悪影響のない最大
摂取量は健康な成人において 400 mg，影響がより大きい妊― 45 ―

食物学会誌・第 77 号

令和 4 年 12 月（2022 年）

婦や授乳婦および妊娠を計画している女性において 300 mg

ミンが入っている可能性がある 1）。テオフィリンとテオブとしている。また，子供は感受性が高いため，健康な子供

ロミンは，カフェインより利尿作用，心筋興奮作用，気管に お い て は 4〜6 歳 が 45 mg/ 日，7〜9 歳 が 62.5 mg/ 日，

支拡張作用（平滑筋弛緩作用）が強く，テオフィリンは気10 〜 12 歳 が 85 mg/ 日 ま で，13 歳 以 上 の 青 少 年 は管支拡張薬として用いられる医薬品成分であり 1），テオブ

2.5 mg/kg/ 日以上摂取しないこと，としている 6）。わが国でロミンはカフェインと同様に苦味料を用途とする使用基準

は，このように食品安全委員会によってカフェインの摂取がない食品添加物（既存添加物）である 3）。

量に関する情報が発信され，厚生労働省や農林水産省とともに過剰摂取に関する注意喚起がされている 7, 8）。さらに，
全国清涼飲料連合会も過剰摂取に対する注意をしている 9）。

Ⅱ．方法
1．試料

ところで，カフェインの過剰摂取に注意するためには，

2020 年 4 月〜2021 年 10 月に京都市内および大津市内の食品に含まれるその量を知ることが必要である。上記の厚コンビニエンスストア，ドラッグストアあるいはスーパー

生労働省や農林水産省は，日常生活で摂取するインスタンで購入したエナジードリンク（5 製品），緑茶（一般飲料 3

トコーヒー，コーヒー，茶類のカフェイン濃度を，日本食

製品，機能性表示食品 4 製品，特定保健用食品 4 製品），品標準成分表のデータを用いて示しており，同時に，製品

コーヒー（一般飲料 3 製品，特定保健用食品 2 製品），コー

によって異なるとしながらエナジードリンクなどのカフェ

ラ（一般飲料 4 製品，特定保健用食品 3 製品）を試料としインを多く添加した清涼飲料水のカフェイン濃度も示してた。これらは入手直後に実験に供した。

いる

7, 8）

。

これらは参考値として利用できるが，清涼飲料水のコー

2．試薬

ヒーやお茶製品についてのカフェイン濃度（含有量）に関

カフェイン，テオフィリン，テオブロミンは，富士フィする情報も必要である。実際に，カフェインが含まれていルム和光純薬（株）より購入した。アセトニトリル，そのる清涼飲料水は，エナジードリンクのほか，お茶，コー

他の試薬は市販特級品を富士フィルム和光純薬（株）より

ヒー，コーラもある。また，最近は機能性表示食品や特定購入した。

保健用食品のお茶，コーヒー，コーラも販売されている。
わが国における清涼飲料水中のカフェイン含有量の調査

3．試験溶液の調製は，過去には 1996 年の守安らの報告 10）があり，近年には守安らの方法 13）を参考にして HPLC 試験溶液を調製した

東京都健康安全研究センターの報告 11），独立行政法人国民（スキーム 1）。まず，試料 10 mL に 1％リン酸溶液 40 mL

生活センターの調査

12）などがある。守安らは，各種のコーを加えて 5 倍に希釈し，試料溶液とした。その試料溶液

ヒーや紅茶，茶飲料の緑茶やウーロン茶，ココア，炭酸飲料

5 mL を，メタノール 5 mL および水 5 mL でコンディショなどについて，東京都健康安全研究センターは，茶飲料のニングした Bond Elut-SCX カートリッジ（充てん量 500 mg，緑茶（特定保健用食品を含む），ほうじ茶，ウーロン茶など

Agilent Technologies 社製）に負荷し，次いで水 5 mL で洗浄について，独立行政法人国民生活センターは，茶飲料の緑茶

した後，2％アンモニア水―15％塩化ナトリウム溶液―メタ（特定保健用食品や機能性表示食品を含む），玄米茶，ジャノール（1：1：2）混液で溶出し 10 mL に定容した。それ

スミン茶など，各種の紅茶，コーヒー，炭酸飲料（特定保健用食品含む）について，カフェイン含有量を調査している。

液体試料（10 mL）

しかし，さらに，各種の清涼飲料水についてカフェイン

1%リン酸溶液40 mLを加えて5倍に希釈

含有量の現状を調査することも重要である。そこで今回は，試料溶液（5 mL）

上記の調査に含まれていないエナジードリンクについて，

メタノール 5 mL、水 5 mL でコンディショニング
水 5 mLで洗浄
2%アンモニア水ー15%塩化ナトリウム溶液ー
メタノール（1 : 1 : 2）混液で溶出10 mLに定容

Bond Elut‐SCX（500 mg）

また，機能性表示食品および特定保健用食品を含む清涼飲料水のお茶（緑茶）やコーヒー，コーラについて，カフェイン含有量を調べることとした。さらに，それをもとに，製品としてどの程度の量のカフェインを摂取する可能性があ

溶出液

るのかを検討し，安全性の観点から考察したので報告する。

0.45μmメンブランフィルターでろ過

今回は，テオフィリンとテオブロミンの含有量も調査しHPLC試験溶液

た。カフェインを含む製品には，カフェインと同じ薬理作用をもつキサンチン誘導体のテオフィリンおよびテオブロ

スキーム 1

HPLC 試験溶液の調製方法

スキーム１― 46 ―

抽出方法

清涼飲料水中のカフェイン含有量についてをカートリッジのメンブランフィルター（0.45μm）でろ過（A）

し HPLC 試験溶液とした。

テオブロミン4．装置と HPLC 測定条件

テオフィリン

カフェイン

HPLC の装置は（株）島津製作所製の送液ポンプ LC20AT，検出器 SPD-20AV を用いた。データ処理はラボラボ
カンパニー（株）のソフト Chromato-PRO を用い，Windows
PC にデータを取り込んで行った。
HPLC 測定条件は，守安らの方法 13）を参考に，次のよう

（B）
カフェイン

に設定しアイソクラティックで分析を行なった。カラム：
COSMOSIL 5C18-AR（4.6 mm i.d × 250 mm, 5μm），カラム
温度：室温，移動相：アセトニトリル：0.01 mol/L リン酸
緩 衝 液 pH3.5（1：9），流 速：1.0 mL/min，試 料 注 入 量：
20μL，検出波長：275 nm。

図１ （A）カフェイン，テオフィリン，テオブロミン混合標準液（100μg/mL）および（B）清涼
図 1 （A）カフェイン，テオフィリン，テオブロミン混合
飲料水のエナジードリンク（試料1）のHPLCクロマトグラム

5．検量線の作成と定量分析

標準液（100μg/mL）および（B）清涼飲料水のエナ
ジードリンク（試料 1）の HPLC クロマトグラム

テオブロミン 50 mg を水 80 mL に溶解し，カフェイン
50 mg，テオフィリン 50 mg を加え溶解した後，水で 100 mLにしたものを混合標準原液とした。それを段階的に希釈して，1〜100μg/mL の 混 合 標 準 溶 液 を 調 製 し た。上 記 の

カフェイン

HPLC 測定条件で，標準溶液 20μL を注入し，ピーク面積を測定した。標準溶液の濃度とピーク面積から検量線を作成

テオブロミン

した。
試料中のカフェイン，テオブロミン，テオフィリン，それぞれの含有量は，試料の HPLC 試験溶液の注入によって得られたピーク面積を検量線へ適用し，さらに希釈濃度を図2考慮し算出した。なお，1 試料につき 4 つあるいは 5 つの清涼飲料水の緑茶（一般飲料）（試料 1）の HPLC ク
ロマトグラム図２ 清涼飲料水の緑茶（一般飲料）（試料1）のHPLCクロマトグラム

HPLC 試験溶液を調製して定量分析を行い，平均値を求め

カフェイン標準溶液の濃度とピーク面積からカフェインのた（n=4〜5）。

検量線（Y = 26844X, r = 1）を作成した。また，定量限界
2（S/N=10）は試料中濃度として 10μg/mL（0.01 mg/mL）でⅢ．結果と考察あった。試料 1 mL あたり 0.5 mg のカフェインを添加して，1．HPLC クロマトグラム

カフェインの添加回収実験を行った。カフェインの回収率

1 例として，カフェイン，テオフィリン，テオブロミン

は緑茶で 90.2〜98.8％，エナジードリンクで 92.4〜94.4％，

混合標準液とエナジードリンク（後述の試料 1）の HPLC

コーヒーで 95.6〜98.7％であった。参考にした守安らの方

クロマトグラムを図 1 に示した。混合標準液の各成分は良法 13）において報告されている市販のコーヒー，緑茶，チョ

好に分離していた。エナジードリンクはカフェインと考え

コレート，クッキー，ガムを用いたカフェインの回収率られるピークがみられた。

90.4〜98.3％とほぼ同じ結果になった。

清涼飲料水の製品全てでカフェインのピークがみられた。
テオブロミンについては緑茶の製品でピークがみられるも

3．清涼飲料水の主な成分・原材料のもあったが極めて小さく，テオフィリンに至っては全ての製品でピークがみられなかった（図 2）。

表 1 に，エナジードリンク 5 製品，緑茶（一般飲料）3
製品，緑茶（機能性表示食品）4 製品，緑茶（特定保健用食品）4 製品，コーヒー（一般飲料）3 製品，コーヒー（特2．検量線，定量限界，回収率

定保健用食品）2 製品，コーラ（一般飲料）4 製品，コーラ

HPLC クロマトグラムの結果から，定量分析対象として（特定保健用食品）3 製品に表示されている主な成分・原材

テオフィリンとテオブロミンを除くこととした。そこで，料を示した。表 1 には示していないが，全て国内製品であ― 47 ―

食物学会誌・第 77 号

表1

令和 4 年 12 月（2022 年）

清涼飲料水の製品に表示されている主な成分・原材料，カフェイン表示量，1 製品（1 本）の容量，1 日摂取目安量，分析したカフェインの含有量（平均値，n=4–5），分析値から算出した 1 製品（1 本）あたりのカフェイン量，カフェ
イン表示量から換算した 1 製品（1 本）あたりのカフェイン表示量，分析値から算出した 1 日摂取目安量あたりのカ
フェイン量，カフェイン表示量から換算した 1 日摂取目安量あたりのカフェイン表示量
1日
1日
カフェイ 1 製品（1 本）1 製品（1 本）
摂取目安量 摂取目安量
ン含有量
あたりの
あたりの
あたりの
あたりの
（mg/mL） カフェイン カフェイン
カフェイン カフェイン
n=4–5
量（mg） 表示量（mg）
量（mg） 表示量（mg）

主な成分・原材料

カフェイン
表示量

1 製品
（1 本）の
容量

1 日摂取
目安量

1

L- アルギニン，ナイアシン，高麗人
参エキス，ガラナ種子エキス，カフェイン

40 mg/100 mL

355 mL

-

0.37

131

142

-

-

2

L- アルギニン，ナイアシン，パント
テン酸 Ca，カフェイン

32 mg/100 mL

250 mL

-

0.31

78

80

-

-

3

ア ル ギ ニ ン，ナ イ ア シ ン ア ミ ド，
75 mg/250 mL
GABA，カフェイン

250 mL

-

0.26

65

75

-

-

4

アルギニン，ナイアシンアミド，カ
フェイン

75 mg/500 mL

500 mL

-

0.14

70

75

-

-

5

ナイアシン，ガラナエキスパウダー，
32 mg/100 mL
カフェイン

250 mL

-

0.32

80

80

-

-

試料
No.
エナジードリンク

緑茶（一般飲料）
1

緑茶

表示なし

600 mL

-

0.12

72

-

-

-

2

緑茶，酵母粉末

表示なし

600 mL

-

0.11

66

-

-

-

3

緑茶

表示なし

525 mL

-

0.11

58

-

-

-

表示なし

600 mL

1200 mL（2 本）

0.18

108

-

216

-

緑茶（機能性表示食品）
1

緑茶，抹茶

2

食物繊維，緑茶，ジャスミン茶

表示なし

500 mL

500 mL（1 本）

0.12

60

-

60

-

3

緑茶，松樹皮抽出物

表示なし

500 mL

500 mL（1 本）

0.13

65

-

65

-

4

緑茶，GABA パウダー

表示なし

350 mL

350 mL（1 本）

0.11

39

-

39

-

緑茶（特定保健用食品）
1

緑茶，緑茶抽出物

30 mg/500 mL

500 mL

1000 mL（2 本）

0.05

25

30

50

60

2

緑茶，酵素処理イソクエルシトリン

90 mg/500 mL

500 mL

500 mL（1 本）

0.15

75

90

75

90

3

食物繊維，緑茶

65 mg/500 mL

500 mL

500 mL（1 本）

0.14

70

65

70

65

4

緑茶，茶抽出物

80 mg/350 mL

350 mL

350 mL（1 本）

0.21

74

80

74

80

コーヒー（一般飲料）
1

コーヒー

表示なし

280 mL

-

0.40

112

-

-

-

2

コーヒー

表示なし

275 mL

-

0.47

129

-

-

-

3

コーヒー

表示なし

600 mL

-

0.34

204

-

-

-

コーヒー（特定保健用食品）
1

コーヒー

90 mg/185 mL

185 mL

185 mL（1 本）

0.31

57

90

57

90

2

コーヒー

77 mg/280 mL

280 mL280 mL（1 本）

0.22

62

77

62

77

コーラ（一般飲料）
1

糖類，炭酸，カラメル色素，カフェ
イン

表示なし

350 mL

-

0.08

28

-

-

-

2

炭酸，カラメル色素，甘味料，カフェ
イン

表示なし

350 mL

-

0.06

21

-

-

-

3

食塩，炭酸，カラメル色素，甘味料，
カフェイン

表示なし

600 mL

-

0.13

78

-

-

-

4

食塩，炭酸，カラメル色素，甘味料，
カフェイン

表示なし

1500 mL

-

0.05

75

-

-

-

コーラ（特定保健用食品）
1

食物繊維，炭酸，カラメル色素，甘味料，カフェイン

45 mg/470 mL

470 mL

470 mL（1 本）

0.10

47

45

47

45

2

食物繊維，炭酸，カラメル色素，甘味料，カフェイン

48 mg/480 mL1500 mL

480 mL

0.11

165

150

53

48

3

食物繊維，炭酸，カラメル色素，甘味料，カフェイン

25 mg/490 mL

1470 mL

490 mL

0.04

59

75

20

25

― 48 ―

清涼飲料水中のカフェイン含有量についてる。主な成分・原材料として，エナジードリンクにはカフェ含有量は，エナジードリンクが 0.14〜0.37 mg/mL であった。

イン以外にもカフェインを含有している可能性があるガラ

緑茶について，一般飲料，機能性表示食品，特定保健用食

ナ

14）の種子エキスやエキスパウダー，緑茶にはカフェイン

品の 3 種類間にカフェイン含有量の大きな違いはなく，3を含有している緑茶や抹茶など，コーヒーにはカフェイン

種類で 0.05〜0.21 mg/mL であった。コーヒーについて，一を含有しているコーヒー，コーラにはカフェインの表示が般飲料と特定保健用食品の 2 種類間にカフェイン含有量のあった。表示より，全てカフェイン含有製品であることが極端な違いはなく，2 種類で 0.22〜0.47 mg/mL であった。

確認された。

コーラについて，一般飲料と特定保健用食品の 2 種類間になお，機能性表示食品あるいは特定保健用食品の緑茶，
コーヒー，コーラは，国が定めた安全性や有効性に関する

カフェイン含有量の大きな違いはなく，2 種類で 0.04〜
0.13 mg/mL の範囲であった。

基準などに従って食品の機能が表示されている食品であり，関与成分が明らかになっている必要がある

15）

エナジードリンク，緑茶，コーヒー，コーラのカフェイ。これらの製ン含有量の間には，約 10 倍（0.04〜0.47 mg/mL）の差があ

品には，関与成分としてカテキン，難消化性デキストリン，り，コーヒーが最も高く，エナジードリンク，緑茶，コー

ポリフェノールなどが示されているが，カフェインは関与

ラの順であった。

成分ではない。
5．清涼飲料水中のカフェイン含有量に関する過去の調査と4．清涼飲料水中のカフェイン，テオブロミン，テオフィリの比較

ンの検出とカフェインの含有量

清涼飲料水中のカフェイン含有量に関する過去の調査と清涼飲料水の製品の HPLC クロマトグラム（1．HPLC ク

して，1996 年の守安らの報告 10），2015 年の東京都健康安全

ロマトグラム）の結果に関連して，全ての製品においてカ研究センターの報告 11），2021 年の独立行政法人国民生活セ

フェインが含まれていた。図 2 のようにテオブロミンは緑

ンターの調査 12）がある。

茶の製品で検出されるものもあったが定量限界以下であり，それぞれの調査結果に示されている緑茶，コーヒー，炭テオフィリンは全ての製品において検出されなかった。1996

酸飲料（コーラなど）のカフェイン含有量に注目し，今回年の守安らの報告

10）

では，清涼飲料水のコーヒーからカの調査とあわせて表 2 にまとめた。

フェイン，日本茶（緑茶）からカフェインと微量のテオブ

1996 年の守安らの報告 10）において，カフェイン含有量

ロミン，炭酸飲料のコーラからカフェインを検出している。

は，日 本 茶（緑 茶）が 94〜200μg/g（0.094〜0.200 mg/g），

今回も緑茶，コーヒー，コーラからのカフェイン，テオブ

コーヒー（アイスコーヒー，イタリアンロースト，カフェ

ロミン，テオフィリンの 3 種の化合物の同時検出に関して

オ レ，コ ー ヒ ー 牛 乳 な ど）が 110 〜 990μg/g（0.110 〜

は同様の結果となった。

0.990 mg/g），炭酸飲料（コーラ）が ND 〜180μg/g（ND 〜

全ての製品のカフェインの含有量を算出した。表 1 にカ

0.180 mg/g）となっていた。

フェイン含有量（平均値，n=4–5）を示した。カフェイン
表2

これに対して，今回の製品のカフェイン含有量は，緑茶

清涼飲料水中のカフェイン含有量に関する調査結果の比較
緑茶

守安ら（1996）（1990〜1992 年入手試料）

94〜200μg/g（0.094〜0.200 mg/g）（5 検体）

コーヒー

炭酸飲料（コーラなど）

110〜990μg/g（0.110〜0.990 mg/g）（34 検体 ）ND（not detected）〜180μg/g（ND 〜0.180 mg/g）（15 検体）5〜23 mg/100 mL
東京都健康安全研究センター（0.05〜0.23 mg/mL）（2015）（特 定 保 健 用 食 品 を 含 む 57 品
（2013〜2014 年入手試料）
目）
約 6〜約 12 mg/100 g
約 3〜約 84 mg/100 g
約 10〜約 24 mg/100 g
独立行政法人国民生活センター（約 0.03 〜 約 0.84 mg/g）（ペ ッ （約 0.06〜約 0.12 mg/g）（約 0.10〜約 0.24 mg/g）（2021）（特定保健用食品や機能性表示 トボトルまたは蓋付きの缶入 （特定保健用食品 3 銘柄を含む（2021 年入手試料）
8 銘柄）
り 18 銘柄）
食品 5 銘柄含む 9 銘柄）
今回の調査：一般飲料のみの場合 0.11〜0.12 mg/mL（2020〜2021 年入手試料）（3 製品）

0.34〜0.47 mg/mL（3 製品）

0.05〜0.13 mg/mL（4 製品）

今回の調査：一般飲料に機能性表
0.04〜0.13 mg/mL
0.22〜0.47 mg/mL
0.05〜0.21 mg/mL
示食品あるいは特定保健用食品を（一般飲料，機能性表示食品お （一般飲料と特定保健用食品 5 （一般飲料と特定保健用食品 7
含めた場合
製品）
よび特定保健用食品の 11 製品） 製品）（2020〜2021 年入手試料）― 49 ―

食物学会誌・第 77 号

令和 4 年 12 月（2022 年）の一般飲料が 0.11〜0.12 mg/mL，コーヒーの一般飲料がカフェイン量は 65〜131 mg となり，カフェイン量が最も多0.34〜0.47 mg/mL，コーラの一般飲料が 0.05〜0.13 mg/mL

いものを 3 本飲むことで，カナダ保健省が示した健康な成であり，守安らの報告の日本茶，コーヒー，炭酸飲料のカ

人において体への悪影響が考えられる 400 mg6）に近い値とフェイン含有量（1 g = 1 mL とする）の範囲内であった。

なる。このような製品の過剰摂取には注意が必要である。

2015 年の東京都健康安全研究センターの報告

11）

におい

緑茶について，一般飲料の製品 1 本を摂取した場合のカて，緑茶（特定保健用食品含む）のカフェイン含有量は 5〜

フェイン量は 58〜72 mg であり，量は多くはなく，機能性23 mg/ 100 mL（0.05〜0.23 mg/mL）と な っ て い た。ま た，

表示食品あるいは特定保健用食品の 1 日摂取目安量を摂取

12）

におい

した場合，カフェイン量は 39〜216 mg となるが，摂取目安て，緑茶（特定保健用食品や機能性表示食品含む）のカフェ

量を守れば体への悪影響は起こりにくいと考えられる。な

イン含有量は約 10〜約 24 mg/ 100 g（約 0.10〜約 0.24 mg/g）

お，2021 年の独立行政法人国民生活センターの調査 12）におの範囲であった。コーヒー（ペットボトルまたは蓋付き

いて，緑茶の特定保健用食品や機能性表示食品について，の缶入り）のカフェイン含有量は約 3〜約 84 mg/ 100 g（約表示されている 1 日摂取目安量でカフェイン量を算出した

0.03〜約 0.84 mg/g）の範囲であり，炭酸飲料（コーラなど，

結果，1 日あたりのカフェイン摂取量は 400 mg を上回って

特 定 保 健 用 食 品 含 む）の カ フ ェ イ ン 含 有 量 は 約 6〜 約いなかったと報告されている。

2021 年の独立行政法人国民生活センターの調査

12 mg/ 100 g（約 0.06〜約 0.12 mg/g）の範囲であった。

コーヒーについて，一般飲料の製品 1 本を摂取した場合

今回のカフェイン含有量は，緑茶（一般飲料，機能性表のカフェイン量は 112〜204 mg となり，2 本飲めば 400 mg

示食品，特定保健用食品）が 0.05〜0.21 mg/mL，コーヒーを超えるカフェイン摂取量になる製品があり，過剰摂取に（一般飲料，特定保健用食品）が 0.22〜0.47 mg/mL，コーラ

は注意が必要と考えられる。特定保健用食品のコーヒーは（一般飲料，特定保健用食品）が 0.04〜0.13 mg/mL の範囲

1 日摂取目安量を摂取した場合のカフェイン量は 57〜62 mg

であり，東京都健康安全研究センターや独立行政法人国民となり，量は多くなく問題はないといえる。

生活センターの調査結果のカフェイン含有量（1 g = 1 mLとする）に近いか範囲内であった。

コーラについて，一般飲料の製品 1 本を摂取した場合のカフェイン量は 21〜78 mg，特定保健用食品の 1 日摂取目
安量を摂取した場合のカフェイン量は 20〜53 mg となり，

6．清涼飲料水の 1 製品（1 本）あたりのカフェイン量，1日摂取目安量あたりのカフェイン量と安全性

カフェイン量は多くはないため，体への悪影響は起こりにくいと考えられる。

表 1 に 1 製品（1 本）の容量，機能性表示食品や特定保健用食品の製品に表示されている 1 日摂取目安量を示した。

7．清涼飲料水のカフェイン表示量，1 製品（1 本）あたり

また，エナジードリンクと一般飲料の緑茶，コーヒー，のカフェイン表示量および 1 日摂取目安量あたりのカ

コーラについては，カフェイン含有量に 1 製品の容量を乗

フェイン表示量じて算出した 1 製品あたりのカフェイン量を示した。機能

カフェインは食品表示基準が適用される栄養成分では性表示食品や特定保健用食品の緑茶，コーヒー，コーラにないため，清涼飲料水などの製品への含有量表示は義務でついては，カフェイン含有量に 1 日摂取目安量を乗じて算なく，事業者によって任意で表示されている 12）。なお，食出した 1 日摂取目安量あたりのカフェイン量を示した。

品添加物としてカフェインを添加し一定量以上含む清涼飲

1 製品あたりのカフェイン量は，エナジードリンク（容料水については，全国清涼飲料連合会が作成した表示のガ

量：250〜500 mL）が 65〜131 mg であり，一般飲料の緑茶

イドライン 16）があり，会員の清涼飲料水の製造・販売事業（525〜600 mL）が 58〜72 mg，コーヒー（275〜600 mL）が者はこれに従ってカフェインの量を表示していると考えら

112〜204 mg，コーラ（350〜1500 mL）が 21〜78 mg であっれる。

た。1 日摂取目安量あたりのカフェイン量は，機能性表示

製品にカフェインの量が表示されているものもあり，カ

食 品 と 特 定 保 健 用 食 品 の 緑 茶（350〜1200 mL）が 39〜

フェイン表示量として表 1 に示した。エナジードリンク，

216 mg，特定保健用食品のコーヒー（185〜280 mL）が 57〜

緑茶（特定保健用食品），コーヒー（特定保健用食品），コー

62 mg，特定保健用食品のコーラ（470〜490 mL）が 20〜

ラ（特定保健用食品）に量が記されていた。これを 1 製品

53 mg であった。以上の結果から，1 製品あたりのカフェイ（1 本）の容量中のカフェイン量に換算し，1 製品（1 本）あン量や 1 日摂取目安量あたりのカフェイン量を摂取した際たりのカフェイン表示量とした。また，特定保健用食品のの安全性について以下に考察する。

緑茶，コーヒー，コーラについては，カフェイン表示量を 1

エナジードリンクについて，製品 1 本を摂取した場合の日摂取目安量あたりのカフェイン量にも換算し，1 日摂取― 50 ―

清涼飲料水中のカフェイン含有量について

目安量あたりのカフェイン表示量とし，これも表 1 に示し

飲料 4 製品，特定保健用食品 3 製品）中のカフェイン含有た。

量を調べた。また，カフェインと同様の生理作用を示すテ

1 製品あたりのカフェイン表示量および 1 日摂取目安量

オフィリンとテオブロミンの含有量も調査した。

あたりのカフェイン表示量が，分析結果から算出した実際

テオブロミンは緑茶の製品で微量検出されるものもあっに含まれているカフェインの量と一致しているかをみた。

たが，テオフィリンは検出されなかった。カフェイン含有

エナジードリンクの 1 製品あたりのカフェイン表示量は

量は，エナジードリンクが 0.14〜0.37 mg/mL であった。一75〜142 mg，分析結果から算出した 1 製品あたりのカフェ

般飲料，機能性表示食品，特定保健用食品の間にカフェイ

イン量は 65〜131 mg であった。

ン含有量の大きな違いはなく，緑茶が 0.05〜0.21 mg/mL，

特定保健用食品の緑茶の 1 製品あたりのカフェイン表示量は 30〜90 mg，分析結果から算出した 1 製品あたりのカ

コーヒーが 0.22〜0.47 mg/mL，コーラが 0.04〜0.13 mg/mLの範囲であった。

フェイン量は 25〜74 mg であった。また，1 日摂取目安量

エナジードリンクと一般飲料の 1 製品（1 本）あたりのあたりのカフェイン表示量は 60〜90 mg，分析結果から算

カフェイン量は，エナジードリンク（容量：250〜500 mL）

出した 1 日摂取目安量あたりのカフェイン量は 50〜75 mg

が 65〜131 mg，緑茶（525〜600 mL）が 58〜72 mg，コー

であった。

ヒー（275〜600 mL）が 112〜204 mg，コーラ（350〜1500 mL）

特定保健用食品のコーヒーの 1 製品あたりのカフェインが 21〜78 mg であった。機能性表示食品と特定保健用食品

表示量は 77〜90 mg であり，分析結果から算出した 1 製品の一日摂取目安量あたりのカフェイン量は，緑茶（350〜あたりのカフェイン量は 57〜62 mg であった。1 日摂取目

1200 mL）が 39〜216 mg，コーヒー（185〜280 mL）が 57〜

安量あたりのカフェイン表示量は 77〜90 mg，分析結果か

62 mg，コーラ（470〜490 mL）が 20〜53 mg であった。エ

ら算出した 1 日摂取目安量あたりのカフェイン量は 57〜

ナジードリンクや一般飲料のコーヒーは，2，3 本飲むこと

62 mg であった。

で 400 mg 前後のカフェインの摂取量になる製品があり，過特定保健用食品のコーラの 1 製品あたりのカフェイン表

剰摂取には注意が必要と考えられる。

示量は 45〜150 mg，分析結果から算出した 1 製品あたりのカフェイン量は 47〜165 mg であった。1 日摂取目安量あたりのカフェイン表示量は 25〜48 mg，分析結果から算出し利益相反（COI）
本研究に関連して，開示すべき COI はない。

たの 1 日摂取目安量あたりのカフェイン量は 20〜53 mg であった。
よって，エナジードリンク，特定保健用食品の緑茶，特定保健用食品のコーヒーの場合，1 製品あたりのカフェイ
ン表示量および 1 日摂取目安量あたりのカフェイン表示量

参考文献1 ）田中千賀子，加藤隆一，成宮 周編：NEW 薬理学（改は，実際に含まれているカフェインの量より少し多いこと，逆に，特定保健用食品のコーラの場合，カフェイン表示量

訂第 7 版），南江堂（株），2017 年，p.300.
2 ）福本真理子，友田吉則：カフェインの基礎毒性学，中は実際に含まれているカフェインの量より少し少ないいことが確認された。これらは大きな違いでなく，カフェイン

毒研究（2016），29，339–342.
3 ）樋口

彰，佐仲

登，高橋仁一編著：食品添加物事典の量が表示されている製品の場合，それをもとにカフェイ

新訂第二版，（株）食品化学新聞社，2019 年，p.78–79.

ン摂取量の安全性を推測することができると考えられる。

4 ）平川昭彦，日比野将也，都築誠一郎ほか：急性カフェイン中毒の現状，中毒研究（2016），29，343–346．

Ⅳ．まとめ5 ）内閣府食品安全委員会：食品中のカフェインについて，

カフェインは中枢神経興奮作用などを示す。カナダ保健省は健康な成人におけるカフェインの 1 日あたりの悪影響

食品安全（2017），51，2–3．
6 ）食品安全委員会ファクトシート，平成 30 年 2 月 23のない最大摂取量を 400 mg としている。近年，清涼飲料水

日：食品中のカフェイン，2018 年．

にはカフェインを多く含むものもあり，わが国でも過剰摂7 ） 厚生労働省：食品に含まれるカフェインの過剰摂取につ取に関する注意喚起がされている。そこで今回は，清涼飲

いて Q ＆ A〜カフェインの過剰摂取に注意しましょう〜，

料水のエナジードリンク（5 製品），緑茶（一般飲料 3 製品，

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/

機能性表示食品 4 製品，特定保健用食品 4 製品），コーヒー

0000170477.html，アクセス 2022 年 11 月 6 日．

（一般飲料 3 製品，特定保健用食品 2 製品），コーラ（一般8 ）農林水産省：カフェインの過剰摂取について，― 51 ―

食物学会誌・第 77 号

令和 4 年 12 月（2022 年）

く摂取していることも！？―，2021 年．

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/
priority/hazard_chem/caffeine.html，アクセス 2022 年 1113）守安貴子，斉藤和夫，中里光男ほか：HPLC による食

月 6 日．

品中のカフェイン，テオブロミン及びテオフィリンの9 ）一般社団法人全国清涼飲料連合会：カフェインを多く添加した清涼飲料水の飲用について（カフェインの過同時分析法，食品衛生学雑誌（1996），37，14–19．
14）佐竹元吉，黒栁正典，正山征洋ほか編著，一般財団法

剰摂取に対する注意），

人医療経済研究・社会保険福祉協会編集企画：健康・

http://www.j-sda.or.jp/ippan/news_view.php?kind=2&id=

機能性食品の基原植物事典―食薬区分（非医）：写真で202，アクセス 2022 年 11 月 6 日．

見る形態と食経験―，中央法規出版（株），2016 年，

10）守安貴子，斉藤和夫，中里光男ほか：食品中のカフェ
イン，テオブロミン及びテオフィリンの含有量，食品

p.170．
15）消費者庁：保健機能食品について，

衛生学雑誌（1996）37，59–63．

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_11）宮川弘之，植松洋子，中川理恵ほか：市販飲料中のカ

with_health_claims/，アクセス 2022 年 12 月 10 日．

フェイン含有量とその摂取量―乳幼児の茶飲料摂取を

16）一般社団法人全国清涼飲料連合会，2017 年 11 月 16

中心にして―，Ann. Rep. Tokyo Metr. Inst. Pub. Health

日：カフェインを多く添加した清涼飲料水（いわゆる（2015），66，133–145．

エナジードリンクを含む）の表示に関するガイドライン，

12）独立行政法人国民生活センター，令和 3 年 11 月 4 日：
飲料中のカフェイン含有量に関する調査―知らずに多― 52 ―

http://j-sda.or.jp/manufacturing/caffeine-guidelines.php，ア
クセス 2022 年 12 月 10 日．

清涼飲料水中のカフェイン含有量について

Caffeine Content of Beverages
Sadahiro Kawazoe1＊, Momoka Matsushita1, Megu Matsuo1, Yoshimi Yamada1,
Runa Obuchi1, Yuko Sakaguchi2, Nobuhiro Ichikawa2
1

Department of Food and Nutrition, Kyoto Women’s University
2

College of Pharmacy, Ritsumeikan University

Summary
We investigated by HPLC the caffeine content of beverages. The contents of caffeine in energy drinks (5products), green teas (green tea: 3 products, food with functional health claims: 4 products, foods for specified healthuse: 4 products), coffees (coffee: 3 products, foods for specified health use: 2 products) and cola drinks (cola: 4
products, foods for specified health use: 3 products) were 0.14〜0.37, 0.05〜0.21, 0.22〜0.47 and 0.04〜0.13 mg/
mL, respectively. The intakes of caffeine from energy drinks (250〜500 mL/bottle), green teas (525〜600 mL/
bottle), coffees (275〜600 mL/bottle) and colas (350〜1500 mL/bottle) are estimated to be 65〜131, 58〜72 , 112〜
204 and 21〜78 mg, respectively. When the food with functional health claims and foods for specified health use
were consumed as indicated on the label, the daily intakes of caffeine from green tea (350〜1200 mL), coffee (185〜
280 mL) and cola drink (470〜490 mL) were 39〜216, 57〜62 and 20〜53 mg, respectively. In Canada, therecommended maximum caffeine intake for healthy adults is 400 mg/day. Therefore, the possibility of excessive
intake of caffeine from energy drinks and coffees should be considered.
Key words: Beverage, Caffeine Content, HPLC

― 53 ―