（20）第 1956 号 令和 3 年 11 月 16 日（火）発行
SWE



第 3 種郵便物認可

78

グローバル・ウォーター・ナビ

江戸の糞尿処理は究極の SDGs だったに入り込み、果ては汲み取り権を持つ長屋の家主との関係を構築した。その営業方針、最初は野菜や作物、沢庵などを対価に、汲み取りの権利を確保していたが、江戸時代後半では、野菜売り上げの金銭が対価となった。なぜなら野菜を作れば作るほど、現金が流れ込吉村［グローバルウォータ・ジャパン代表和就

国連環境アドバイザー］

むように江戸人口が急拡大していたからである。江戸城内の汲み取りの権利は葛西の百姓が持っていた。城内はフリーパスであり、将毎日のように、多くのマスコミて自前であった。

軍以外の男性立ち入り禁止区域、で SDGs（持続可能な開発目標）が②徹底した資源循環社会、例えばすなわち大奥まで堂々と入り込み、取り上げられている。筆者は 2000

着物は帯や小物を組み合わせて汲み取りを行っていた。江戸城で年当時、国連ニューヨーク本部職

お洒落を楽しみ、親子三代、何汲み取った糞尿は堀を使い船で葛員で、このSDGsの基になるMDGs

度も着回し、ほつれや擦り切れ西まで運搬し、「葛西舟」を保有す（ミレニアム開発目標）の環境部門が目立つようになると、おむつる豪農が誕生したのだ。のチームに参画していたので、隔や雑巾としてリサイクルされ、幕末期には、汲み取り専門業者世の感がある。2000 年に宣言され最後はかまどや風呂などの燃料が現れ、過当競争で糞尿の引き取た MDGs は「主に途上国の開発問として使われ、その灰も陶器のり価格が高騰し、それが野菜の値題が主で、先進国がそれを援助す

釉 薬や農業用肥料として活用さ段にはね返り、ついには町奉行所れた。捨てるものは一つもなかっに江戸庶民から嘆願書が出され、た。

糞尿取引価格は幕府の管理となり、る側」という位置づけであり、大きなうねりにはならなかった。しうわぐすり

かし 2015 年に国連から提唱された③修理屋が活躍した時代であった。

SDGs は「開発の側面だけではな刃物直しは勿論、茶碗など陶器く、社会・経済・環境の３側面すを修理する焼き接ぎ屋、傘修理、べてに対応し、先進国も途上国も提灯張替え、鏡研ぎ屋など修理含む全世界の目標として掲げられの専門職が庶民の暮らしを支えており、世界的な大きな動きとなっている。ていた。
④世界に誇れる江戸時代の糞尿処

適正な価格を維持させたのであった。

2．糞尿のランク付けとブランド肥料
糞尿は当然ながら、食する人々の身分による食べ物の種類や量にご承知の通り SDGs には 17 の目

理は究極の SDGs であった。現比例する。

標項目があり、その具体策として代のように化学肥料などなかっ①特上「きんばん」と呼ばれる糞169 の達成基準が述べられている。

た江戸時代、糞尿は貴重な金肥

尿は、幕府や大名屋敷の勤番者

その中身を見ると、かつて日本がとなり、人口 100 万人を誇ったのウンコで、栄養価も高く一番経験し乗り越えてきた項目が多い

江戸の大名や庶民の暮らしを支人気であった。当然のことながことに気が付く。特に江戸時代はえたのであった。

ら、その獲得には熾烈な戦いが究極の SDGs「持続可能な循環型社会」であった。主な事由は次の

1．糞尿による資源循環経済あった。
②上等「辻肥」は街角にある、いその当時世界一の人口を誇った

わゆる公衆便所（辻便所）から①鎖国政策により海外から資源の江戸は、排泄物量も世界一であっ汲み取った糞尿で、商人、武士輸入がなかった江戸時代は、暮た。下水道が完備されていない江が利用し比較的栄養価が高かっらしに必要な物資の大半を植物

戸では糞尿の汲み取りが、人に知た。この辻便所は幕府が設置し資源に依存していた。家は木材、られない、大きなビジネスであったのではなく、江戸の人口が急

畳はイグサ、夜の明かり「行灯た。現金収入を野菜に頼る江戸近増し近汲み取りの下肥需要が高の油」はごま油や菜種油であっ郊の農家は、いかに栄養分がリッまり、江戸周辺の農民が下肥収た。稲作、野菜作りは言うまでチな糞尿を集めるかが決め手で集手段として設置した。使用料もなく、醤油・味噌、塩もすべあった。食べ物に贅沢な大名屋敷は無料であったが、汲み取りが通りである。

第 3 種郵便物認可

第 1956 号

令和 3 年 11 月 16 日（火）発行（21）

出来るのは設置者に限られていなった記録もある。農家にとって熟成するに従い臭気がなくなり、た。男女とも、物陰での立ち小下肥糞尿の価格高騰は大問題で、さらに高温発酵させると寄生虫や便が当たり前で尿（タンパク質、天明９（1789）年、武蔵・下総両病原菌が死滅する、これが本当の尿素リッチ）は掘を通じ東京湾国の農民（1016 村から）が、勘定金肥なのである。に流れ、海藻の栄養分となり、奉行に下肥の値下げを嘆願し、暫

いわゆる江戸前の魚介類の豊富くは安定したが、再び高騰した。

さを支えていた。

２）江戸藩邸の糞尿処理

3．SDGs 項目と江戸の糞尿処理との相関関係③中等「町肥」は、一般の長屋な通常大名には、江戸城周辺から

SDGs の項目中、①貧困、②飢ど庶民の使う共同便所から汲み江戸郊外にかけて、複数の屋敷用餓をなくそう、③すべての人に健取られた。その長屋でも大名屋地が与えられ、江戸城からの距離康と福祉、⑥安全な水とトイレを、敷に近い長屋の糞尿は好まれたにより「上屋敷、中屋敷、下屋敷」⑧働きがいと経済成長、⑨産業とが、いわゆる下町産の糞尿は「た分けられ、その総称として江戸藩技術革新、⑪住み続けられるまちれこみ」と呼ばれ糞の量が少な邸と呼ばれていた。藩邸は大名のづくり、⑫作る責任、使う責任、く、尿が多く含まれ肥料として位により規模が異なっていた。で⑬気候変動への対応、⑭海の豊か価値が低かった。長屋の汲み取は藩邸に何人居住していたのか。

さを守ろう、⑮陸の豊かさを守ろり権を持っていたのが大家さん

貞享元（1684）年、土佐藩で江戸う、などの項目はすぐに相関が類で、糞尿を処理した代金は、そ藩邸に3195人、上屋敷に1683人居推できるが、では項目④質の高いのまま大家さんの収入となって住の記録が残っている。３千人の教育をみんなに、⑤ジェンダー平いた。

金肥を得るために農民は鎬を削っ等、⑰パートナーシップ構築などていたのである。とはどのような関係であろうか。

④下等な糞尿には「お屋敷もの」

かみ や しきと呼ばれる牢獄や留置所から汲面白い話が残されている。

み取られたものもあった。生か江戸屋敷には、多くのトイレが日本が世界に誇れる一つに識字さず殺さずの食事であり栄養価あり、「母屋の中のトイレ」は武士率の高さがある、これは江戸時代は期待できず、牢獄の衛生状態や腰元が使い、使用人（下男、女からの寺子屋制度である。江戸はを保つのが主目的であった。

中）のトイレは離れに設置されて士農工商と身分が確立されていたいた。当時のトイレは開放式で、時代であり、武士と庶民の教育は

１）糞尿の取引価格はその答えは寺子屋の普及である。

大名屋敷の糞尿は、ブランド物開き扉で、上部は外から見える構区別されていたが、商業が盛んにであり、価格交渉は長年の付き合造である。臭気がこもらない工夫なり、また読み書き算盤・能力向いのある農民（藩の秘密を守る）でもあろう。下男・女中にとり「離上、書類作成の必要性が著しく生と交渉（賄賂も含め）で決まってれのトイレ」は、最高の密会の場じた。大都市周辺では、庄屋や農いた。基本的には「きんばん」で（くさい仲）であった。汲み取り中漁村の支配者が多くの寺子屋（幕育てた野菜や農作物、果物と物々に、その現場を見た農民は、驚きと末・全国で１万５千ヵ所）や郷学交換であったが、農家は、これはともに、大いに喜んだ。なぜなら（庶民向け教育専門校）を開き、こどこそこの大名屋敷の糞尿で育て裏門から入る時、ひと声をかける

こでは男女共学が当たり前であったブランド野菜と称し付加価値をと、現場を見られた下男が飛び出た。

つけて町で販売していた。

し、門を開けてくれる。また屋敷では男女比はどうであったか。

内を汲み取りで移動する時に道案

全国平均は女性が 25％であった

では、その糞尿は、どれくらい内（汲み取りは人目についてはいが、江戸では男 100 に対し女性は江戸中期には、中等「町肥」でけない）をしてくれるのだ。さら89。商業の盛んな神田、浅草、日樽一杯あたり 25 文、町肥・船１艘に現場を見られた女中はお屋敷の本橋などでは男女同率であった。

当たり１両が相場であり、現在の台所で出た野菜くずや魚の残渣のつまり江戸では糞尿処理により優貨幣価値に直すと、樽一杯が 500存在と量をしっかり教えてくれる。

れた農作物を作り、農家がリッチ円、船１艘分が 10 万円位と推定さ

正に「持ちつ持たれつ」さらに「３になると若い女性を寺子屋や郷学れている。江戸時代は人口が急増人はくさい仲」になるのだった。に学ばせ、読み書き算盤、習字がし、下肥糞尿の需要は年々拡大、３）金肥の作り方出来るようになった。このようにの価値があったのか？

糞尿の処理に困ることはなかった。

持ち帰った下肥用糞尿は、地中女性の能力・地位向上がめざまし

むしろ糞尿の取り合いが激しくなの肥溜めに溜めて十分に発酵させく、その結果、良き伴侶にも恵まり、その価格も 40 年間で３倍にる。発酵中は臭気が強いが、保温、れ、江戸経済を支えたのであった。