「 長活き」
。それは活き活きと長く生きることをあらわ
す、新しい概念。
「あきぎん
長活き学校 」の 2018年度上05

半期の活動をまとめました。

NAGAIKI GAKKO REPORTF I R S T H A L F O F 2 0 18

2018

NAGAIKI

開校式
2018/4/20 「秋田の食文化の継承と創造 ー 郷土食と甘味嗜好の経年変化よりー」
秋田大学 教育文化学部

特別教授

佐々木 信子「第１回長活きプレゼン大会 “ 秋田 食のオリンピック ”」

課外授業
2018/4/26 第３回大森山動物園ガーデニング活動
第１回授業
2018/5/23

第２回授業
2018/6/20

第３回授業
2018/7/19

イチノセキ社長に学ぶ！明日から始める地域活動
変わらぬ味を守り続けて～大館名物鶏めし弁当のあゆみ～
この酒で百歳まで～天寿酒造杜氏 一関陽介の挑戦～

おまけのページ

長活き学校 学生さんの声を紹介します

TSU-SHIN

長活き学校 2 018 年度 上半期レポ ート長活き学校 2018 年度 開校式講演録［ 2018/04/20 ］

最初に、皆さんおなじみの「きりたんぽ」につは面積も広いため、県内でも食文化は大きく異ています。３つ目は「食の多様性」です。秋田県りが盛んですし、味噌や漬物なども広く親しまれ

査でも、ほとんどの地域で作られていました。これています。もちろん、２０１０年に実施した調ことになったため、全県に一気に普及したと言わ全県共通で「きりたんぽ」を選手たちに振る舞う

時はホテルなどが少なく民泊がメインでしたが、学校教育から普及した郷土食もあります。
「だ作る（2010）

100.0

80.0

60.0

40.0

20.0

なた漬

は①特定の地域で伝承されているものから全県で全国的に見ても米どころであり、麹屋さんが多く、いて紹介します。
「きりたんぽ」は県北のイメージなっています。例えば県北生まれの人が県南に住

４つ目は「食品加工技術の向上と新商品の開発」

まこ鍋」は南秋や能代地域で広く食べられていま作る（1995 ）

伝承されているものがあること、②伝承度が高いものと今後消えてしまう可能性があるものがある

こと、③郷土食の継承には家庭科教育や食育の取年経過した組みが重要であることが分かりました。
ま た、１ ９ ９ ６ 年 の 調 査 か ら

２０１０年にも再度調査しました。この 年の間に、健康食ブームなどで、甘いものや塩分は控え

特に県南地方で顕著です。麹業界は一時期廃業なが強いですが、調査の結果、県内ほとんどの地域

めば、別の国に来たのかと思うほど驚くと思いまのように政策やイベントによって地域食が一気にです。地域の食に関する関心は高まっており、地したが、１９９６年時点では、県南地域にはあま事のひとつが、初めて納豆汁と出会ったことです。 較的簡単なこともあり、子どもたちから家庭に広【 手作りが減少している麹漬料理】

年度開校式

」
—

佐々木 信子「 秋田の食文化の継承と創造
郷土食と甘味嗜好の経年変化より—
秋田大学 教育文化学部 特別教授るという風潮が高まりましたが、それが郷土食の分布にどう影響したのかも併せてご紹介したいとどが重なりましたが、昨今では再評価され、再びで作られていることが判明しました。これには理思います。

盛り上がりつつあるという状況です。２つ目は麹由があり、昭和 年の秋田国体開催の際です。当つあります。まずは「米と麹文化」です。秋田はに関連しますが、「食の発酵」です。昔から酒造す。しかし、最近は「食」が家庭のものだけでな

域おこしをねらいとした郷土食の商品化も活発にり普及していませんでした。しかし、２０１０年

く産業化しているため、平準化されつつあります。 普及し、そのまま根づくケースが、実はあるのです。

進められています。

の調査では、県南地域にも普及していることが分かります。この背景には、学校給食で郷土食の扱

いが推奨されたため、だまこ鍋が県南地域の給食秘訣を学びあう長活き学校」ということで、会場納豆を飲み物にするということに衝撃を受けましにも登場してきたことが考えられます。調理が比の皆さんが健康的なご様子であるなか、私は不健の実態調査」を実施し、秋田県の郷土食がどの地たが、それがきっかけで地域食というものを改め

私は大学の教員になる前に、高校の家庭科教員

域で作られているのか、または食べられているの康な生活を送っており、非常に肩身が狭い思いをとして、南は矢島から、北は小坂まで県内各地をかを調査しました。県内を９ブロックに分割し、て認識し、研究しようとする動機につながったの

転勤して回っていました。転勤によりさまざまな

そ れ ぞ れ の 地 域 に 対 し て 調 査 を 実 施。 述 べ

していますが、それとこれとは異なるということ

土地の食文化に触れたことが、地域の郷土食につ１４００名余りから回答をいただいています。
はじめに調査結果を申しあげますと、郷土食にいて研究をしようと思ったきっかけでございます。

かも知れません。１９９６年に「秋田県の食生活

さて、私が県内で食文化の違いを認識した出来皆さんこんにちは。本日は、秋田の食文化につ 食生活の実態調査
いて、郷土食と甘味嗜好の経年変化という切り口

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で、お話させていただければと思います。

からご紹介していきたいと思います。
「長活きの

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秋田の食文化を捉えるうえで、キーワードが４

・

横手

・

大曲

荘・

本

・

秋田

・

鹿

男

・

代
能

・
大館

秋田県内すべての地域で広く調理されている。

・

湯沢

平鹿

仙北

由利

河辺

南秋

山本

北秋

鹿角

【 きりたんぽ鍋の手作り経年変化】

雄勝

合計

ハタハタ寿し036

佐々木 信子
秋田大学 教育文化学部 特別教授
「秋田の食文化の継承と創造－郷土食と甘味嗜好の経年変化より－」

家庭で培われますので、今甘味の入った家庭料理

せして使っている人が多いと聞きます。食嗜好は

１９９６年時点では、県南地区で甘味嗜好が特を食べている子どもたちが大人になる頃には、さ嗜好に対しても調査を実施しました。

次にこの研究のきっかけとなった「納豆汁」の分に強く、赤飯に甘味を入れるかどうかの聞き取り

らに甘味嗜好が広まりを見せる可能性があります。

まったとされます。
布について紹介します。１９９６年の調査では、納調査をしていても、県南の人は「甘くなければう

郷土食と健康について

豆汁は、きのこ、里芋、ワラビなどの具材の関係か
ら、奥羽山脈沿いの内陸地域で普及していました。 めぇくね」と話していました。
皆さんは、この甘味嗜好の傾向が、健康食ブーますか？ 普通に考えると甘味嗜好は減少したとはユネスコ無形文化遺産に登録されました。食のそして２０１０年調査の結果を見ると、徐々に他
一方で「なすの麹漬け」は手作りされている地思うはずですが、実は甘味嗜好の範囲はほぼ全県

発信が地域活性化と結びついて積極的に取り組む

ムなどを経た２０１０年にどうなっていると思い域が減っています。１９９６年時点では県南地域に広まっています。これは健康上の問題はさておの地域にも広まってきていることがわかります。

で広く作られていましたが、２０１０年では横手・べきものとして認知されてきたことも影響してい今、地域の食文化は再評価されています。
「和食」

平鹿・湯沢・雄勝地域まで範囲が狭まっています。 き、甘いものが美味しいと判断する人が増えてい味の広がりが顕著であり、１９９６年時点では南対して実施しました。ポテトサラダに関しては甘同様の調査はポテトサラダ、茶碗蒸し、納豆につまみの塩が入っていることが多く、しょっぱい

分・糖分は切り離せません。甘いお菓子にはひとになるのは塩分・糖分との関係だと思います。塩

一方で、健康面から郷土食を考えた場合、課題ます。

といった麹を使った料理は、軒並み作られている

秋、能代、大館および大仙・仙北エリアだった甘ものにも砂糖が大概隠し味で入っています。つまるということです。

範囲が狭まっています。作るのに技術がいるのも味地域が、２０１０年には秋田市を除く全域に拡り、甘味嗜好が強まるということは、その陰ではまた、なすの麹漬けに限らず、飯ずし、なた漬け

一因かと思われます。

大しています。

ついて印象付けられたのが、赤飯です。県南某地す。私が県内で食文化、とくに甘味嗜好の違いに

次に、県内の甘味嗜好の違いについて紹介しま域となり、砂糖を入れる文化は狭まっているよう

２０１０年では湯沢雄勝地域も砂糖を入れない地

雄勝地域のみが入れる地域となっていましたが、一方で、納豆の調査では、１９９６年では湯沢

健康と美味しいものはなかなか両立しないと思わ

甘いもの・しょっぱいものが多いのが現状です。

秋田には美味しいものがたくさんありますが、に酒とみりんを混ぜ、少し蒸らして完成です。そ赤飯が真っ白になり、衝撃的でした。そこにさらに、甘い赤飯と砂糖を入れない赤飯の両方を継続

官能検査を行いました。秋田県外の大学生を対象

さて、この甘味嗜好の広まりについて、簡単なご静聴ありがとうございました。

います。

皆さまにご報告できる日が来るといいなと思ってを食べることが健康につながるという研究成果を研究対象としたいと思っています。美味しいものれていますが、どうすれば両立するのか、今後の塩分もそれなりに摂取しているということです。

域の親戚の法事に行ったときに、赤飯を作る機会に思われます。しかし、この調査には「たれしょうゆ」は考慮されていませんので、甘味嗜好が減っの赤飯は冷めても固くならず艶があり、とても美して提供すると味覚がどう変化するのかという実

ポテトサラダは県北地域で甘味嗜好が強かったが、2010年には秋田市を除く全県に甘味がありました。親戚一同に振る舞うため、大量の赤飯を炊き、それで完成かと思ったときに、１味しそうに見えますが、当然甘いです。最初はか験です。最初のうちは、砂糖入りの赤飯に対してポテトサラダの砂糖をガバっと入れて混ぜ合わせていました。 ているとは一概には言えないかもしれません。

なり抵抗がありましたが、慣れてきたおかげもあうくらい抵抗感がある意見が多かったのですが、り、今では好きになりました。この経験から、地 「気持ち悪い」、極端に言えば「吐きそう」だとい
域によって甘味嗜好が違うのはなぜかを研究しよ

それを毎週繰り返し行うと、だんだんと甘い赤飯【 ポテトサラダの甘味嗜好比較】（ 1996年・2010 年）

kg

うと思い、先ほどの調査と同じタイミングで甘味を嗜好する傾向が強まっていく結果となりました。甘いものを食べ続けていくと、甘味嗜好が強まるということです。最初は馴染みのないものでの間に秋田市、そして県北地域にまで広まりまし15た。今では、県外に転出した後もわざわざ取り寄嗜好が拡大している。

も、食べ続けていくと習慣になるということです。
ここ 年で秋田県全域で甘味嗜好が強まったのます。県南地域で使われていたものが、この 年は、私の推測ではだし醤油の影響が大きいと思い

15

2010年

1996年

「甘味嗜好」は広がっている

NAGAIKI 2018
OPENING CEREMONYNAGAIKI 2018 開校式『 第１回長活きプレゼン大会 " 秋田食のオリンピック " 』～秋田市 vs 大館市 vs 横手市～
ルール説明

◯秋田市、大館市、横手市の、県内の中央、県北、県南地域の「食」にまつわるホットな話題を提供していただきました。
◯会場の皆さんに、最も「面白かった」、「勉強になった」と思うテーマに投票していただき、その結果をもとに金賞・銀賞・銅賞を決定しました。

第１回大会を制する地域は果たして… !?

A K I TA佐藤郁子

「 秋 田 伝 統 野 菜『 秋 田 フキ 』の 活 用 」
秋田ふき粉会日本食品分析センターにふきの粉末の分析をしてもらったところ、βカロ
テンが抹茶より多いことが判明しました。βカロテンは美肌効果や、免疫力の 向 上 に 効 果 が あ る と さ れ て い ま す。
また、カリウムも多いため、血圧の上昇を抑制する効果も期待されます。
ふき粉を使用した、「んだッ茶」はご存じでしょうか。例えば弁当を食べる
とき、米はあきたこまち、肉や野菜も秋田県産の食材を使った弁当は売られていますが、飲み物には秋田産が見当たらない。そこで、秋田市のオリジナ
ルペットボトル茶を作成しようと流通業者・デザイン会社と一緒に開発したのが流通業者の商品「んだッ茶」です。

パ ッ ケ ー ジ に 秋 田県キャラクター「んだッチ」と秋田犬を描いています。
発売時には新聞にも取り上げられ、ト
ピコやなかいちで販売されました。
伝統ある秋田ふきを、行政や多くの地元企業、そして若い人も含めてみん
なで守っていきたいと思います。そしているとも最近感じています。これからもがんばりたいと思います。ご清聴
ありがとうございました。

ると、秋田ふきが自分を活かしてくれす。最後に、秋田ふきを活かしたいと思い始めた活動ですが、振り返ってみて 皆 さ ん の 健 康 を サ ポ ー ト し な が ら、伝統も守っていければ理想だと考えまPR

プレゼンター

皆さんこんにちは。秋田ふき粉会の佐藤と申します。よろしくお願いします。
秋田ふきは独特の香りと苦みを持ち、透き通った淡い緑色をしています。高さは大きいもので２ｍ近く、葉の直径は１ｍを超え、日本で一番大きいです。
秋田の伝統野菜、そして秋田市の特産品であり、秋田音頭やさまざまなシン
ボルマークにも広く使用されています。
今ではインスタ映えといいますか、秋田に転勤してきた家族が、小さな子どもに身長より大きなふきを持たせて写真を撮る姿も多く見受けられます。
ふき粉の作り方ですが、まずは秋田
ふきを洗浄してボイルしてから流水でアクを抜きます。そして乾燥させると、
くしゃくしゃの葉になりますので、それを製粉します。ふきは多くの水分を含むため、１００ｋｇの葉から ｋｇの粉
しか取れませんが、その分栄養素が凝縮されています。
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「 秋 田 犬（ い ぬ ）と きりたんぽ」O D AT E

YO KOTE

大館市 産業部 観光課 課長 工藤 剛

が発祥であり、比内地方のマタギたちが残り飯を鶏鍋に入れたことが起源とされにも広く知られています。ブランド鶏と地鶏は日本三大美味鶏と称され、全国的地鶏」から紹介したいと思います。比内

まずはきりたんぽに欠かせない「比内れば、秋田にも多くの人が訪れて、地域

犬とともに街を歩いている光景をつくれ

会場にお集まりの多くの秋田美人が秋田採って、活力を補えば完璧です。そして、い。そして、きりたんぽで良質な栄養をらかになってきています。もちろん、美肌効

戸もの農家

横手市と秋田大学では、未成熟スイカ

さらに若返ることができるかと思います。

トンものスイカが、廃る方も多いかと思いますが、実はその裏側で 、年間棄されています。
そこで秋田大学と共同でスイカ、特に摘ミンが非常に多く含まれており、各種食品会社から注目され、提供をしています。

はスイカには血圧を抑え、さらに体の酸化の有効利用について研究をしたところ、実続けようと思うかもしれません。小さななれば、高齢の農家さんでも生産活動を軽い小さなスイカでも商品価値があるとさ て、 重 い 大 き い ス イ カ の み な ら ず、までも抑える効果があることが分りました。

スイカの有効活用が、農家さんの「長活き」にも貢献するかもしれません。

ようになるかと思いま

すっきりと生活できるの皆さまの健康に寄与

高血圧に悩む秋田県人にとって、スイカいました。

ご清 聴ありがとうござ

エキスで

本日お渡しした商品サンプルのパッスタート」と書かれていま

ケージに、「午後３時のトルリン」が、ほかの瓜系の野菜や果物とす。午後３時に摂取してい秋田大学との共同研究では、実はスイす。地域の農業の活性

た だ く と、 夕 方 の 時 間 にカの中でも、小さいスイカほど「シトルスイカに含まれるほかの成分との相乗にしていきたいと願ってが健康維持に特に役立つことが研究で明期待されることも研究で分かっています。 います。

より、より効果的な高血圧の抑制効果ががより高いことが判明しました。さらに、 化とともに、秋田県内

リン」が多く含まれており、抗酸化作用います。

比較してもスイカに圧倒的に多く含まれてることが知られていました。そしてこの「シ質である「シトルリン」が多く含まれていいだり、代謝を高める作用をする抗酸化物

かねてからスイカには、老化や病気を防果のために廃棄されてしまう小さなスイカ

めて売り出しています。シトルリンとビタさんたちがスイカの栽培をしています。 か ら 抽 出 し た エ キ ス の こ と を、 BWE
大きくて立派な横手のスイカを想像され （
：赤ちゃ
Baby
Watermelon
Extract
んスイカ抽出 ）エキスと命名し、海外も含

市の雄物川町では、約

横 手 市 は ス イ カ の 産 地 で あ り、 横 手

健康食品についてお話したいと思います。 果も期待できますので、会場の皆さまも 、

本日は未成熟スイカの成分を活かしたプレゼンター
地域とともに 代表 松井 範明
横手市 総務部 秘書広報課 課長 辻 正憲

「 小 型 の 未 成 熟 な スイカに 含 ま れ る
抽 出 成 分 を 活 用 し た 商 品 開 発 に つ い て」プレゼンター

皆さんこんにちは。本日は、秋田犬とき
まずは、大館といえば、今話題となっています。実は、「発祥」は鹿角、「本場」

りたんぽについてお話ししたいと思います。 炭焼きや狩りのために山籠もりした際に、ている秋田犬ですが、大館市でもいろいいう熾烈な三つ巴の戦いをしています
一家団らんの際に、食べられてきました。

（笑）
。きりたんぽは農民の収穫感謝祭や大館は本場ということで、「本場大館き来て、食べてよし、遊んでよしの大館をして品質にもこだわっており、出荷までの活性化にもつながってくれると信じて

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ろな取り組みをさせていただいています。 は大館、最近では「 元祖 」が北秋田市と秋田犬ブームのきっかけは９年前に上映されたリチャードギア主演の映画『され、秋田犬が世界的に有名になりましりたんぽまつり 」も年１回開催していま

さて、本題の大館の食に目を移します

体験していただけるよう、準備を進めてす。ここに先ほどお話しました秋田犬もと、とんぶり、比内地鶏、たけのこ、え最後に、健康のためには体を動かすこいます。

代表するような名産がたくさんあります。

とが基本です。皆さま、是非とも秋田犬１６０日以上と一般的なブロイラーの４います（笑）。

を飼っていただき一緒に運動してくださ倍以上の期間をかけて飼育されます。まご清聴ありがとうございました。

次 に「 き り た ん ぽ 」に つ い で で す が、非常に美味しいです。

れだけ肉質がしっかりとしており、味もて「 固ぇっけ 」と言われますが（笑）
、そかりとしています。よく食べた感想としで、余計に運動している分非常に肉がしった、広い牧草地で放し飼いで育ちますの

りたんぽに絞ってお話していきます。

ここでは、時間の関係上、比内地鶏とき

だまめ、そしてきりたんぽと、秋田県をくさん呼び寄せたいと思っています。

た。この秋田犬を活用して、観光客をた』だと思います。この映画が上映

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同じく比内地方（ 鹿角市、大館市付近 ）B
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次回の熱戦をお楽しみに優勝をかざった横手市の皆さまと銭谷校長

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プレゼン大会の結果発表

第１回プレゼン大会の優勝は …「横手市」に決まりました。

会場の皆さまからは、横手市に対して「生産者にも消費者にも優しい」、「作物の有効活用につなげてほしい」という意見が寄せられました。
「３つとも金メダル、情熱的に取り組んでほしい」といった、３市の方々の今後の活動に期待する声も相当数頂きました。

NAGAIKI 2018
L E S S O N RE PORT

［ 2018/5/ 23 AK ITA YUG A KU SH A ］

先に身体が動いているのだそうで

イチノセキ社長に学ぶ！
明日から始める地域活動

第 １ 回 授 業 は、 ㈱ 一 ノ 関 時 計 店

ガ ー デ ニ ン グ 活 動 終 了 後 は、 大一ノ関さんから、地域活動の始め方

お祭りや花壇づくりなどに取り組むと訴えました。

身近でできることから始めてほしい」「知識や経験が豊富なシニアこそ、
代表取締役社長の一ノ関勝義さん。 す。

きぎんオモリンの森 〉大森山動物園

森山動物園飼育員の方によるガイ

や、継続して取り組むコツについてりました。

ガ ー デ ニ ン グ 活 動。 今 回 は、 花 壇

ド で 園 内 を 見 学 し、 動 物 の 生 態 に

授業後半では、景色がより綺麗にのレイアウトを考えてもらうとこ

今年も３名の方がガーデナーとし利用した町内会館を設置したり、地地域の要請に応えて、廃バスを再

ネや補聴器の選び方について、会場の聞こえチェック」が行われ、メガ見える「偏光レンズ」の体験や、「耳て、一年間お花のお世話をしてくだ伺いました。

きさのバランスを見ながら、グルー

さいます。ご家族やお友だちと一緒

今回事務局が選んだお花のテー

ださい 。

に、ぜひ大森山動物園にお出かけく

地域の夏祭りには、毎年三千人もの関さんが運営している秋田市・広面

多く提供してきた一ノ関さん。一ノど、地域の方の交流のきっかけを数

域の方を集めて花壇を整備するな

毎日通る人でも楽しめるように工夫

定期的に川柳を入れ替えることで、川柳」の傑作選が掲示されました。

壇に設置しているという「シルバー

会場では、一ノ関さんが地域の花から多くの質問が寄せられました。

できあがりました。

分、 あ っ と い う 間 に ４ つ の 花 壇 がマは「輝くゴールド」。夏の暑さも方が集まるそうです。

しているそうです。長活き学校の皆のやりたくない役、出来ないこと、 さんも足を止めて、一句一句味わう

オレンジの花が光に照らされると、私が引き受けます」。考えるよりもように読んでいました。

ゴ ー ル ド の よ う に 輝 き ま す。 長 活
重ねてなお華やぐ素敵な花壇にな

七転び八起き、とにかく動き回ってきた人生でした（一ノ関勝義先生）

002

き 学 校 の 学 生 さ ん の よ う に、 年 を

そんな一ノ関さんの信条は、「人

耐 え 抜 き、 長 く お 花 を 楽 し め る も

30の を 中 心 に 選 ん で い ま す。 黄 色 や

決 め て い き ま す。 作 業 す る こ とプのみなさんで話し合って配置を

ろ か ら ス タ ー ト し ま し た。 色 や 大

ついても学びました。

昨 年 に 続 き ３ 回 目 を 迎 え た〈 あ課外授業
～第３回大森山動物園ガーデニング活動～［ 2018/4/26 AKI TA OM ORI YAM A Z OO ］

001
上半期授業レポート
長活き学校 2018年度

［ 2018/6/20 KI TAAKI TA KOM UKOM U ］［ 2018/ 7/ 19 YASHI MA TEN J U S HUZO U ］

この酒で百歳まで～天寿酒造杜氏 一関陽介の挑戦～

す。一関さんは、平成 年 歳のとビューさせたり、「駅弁味の陣」でさんからお酒について学びました。 ました。杜氏になったということは、の天寿酒造㈱にて、杜氏の一関陽介

第３回授業は、由利本荘市矢島町

花 善 ８代 目 代 表 取 締 役 社 長 の 八 木
見事「大将軍」の栄光に輝いたとき

蔵開放に参加した秋田銀行行員の推

間 と 一 緒 に「 鶏 め し マ ン 」 を デ

橋秀一さんが先生です。秋田が誇るには、自前でチャンピオンベルトを薦で、今回の講師となった一関さん。 と。仲間から認められたことは、何第 ２ 回 授 業 は、 北 秋 田 市 に て ㈱大館名物・鶏めし弁当。大館駅開業
作るなど、遊び心溢れる取組みにもで、「変わらぬ味を守り続けること」

斬新なアイデアを打ち出す一方

酒蔵を見学しました。

そうです。当日は長活き学校貸切でたわかりやすいガイドが好評なんだ

では人口減少にともない消費が減少

圏で消費が増えているものの、地元意味を大切に、地元で愛されたお酒

年もの間、天寿酒造が矢島にあったしているそうです。しかし、１８８

昨今の日本酒ブームを受けて首都

橋 さ ん。 大 好 き な プ ロ レ ス の 仕 事を 第 一 に し て い る そ う で す。 当 日よりの自信につながったそうです。

蔵人たちの信頼を得られたというこきに、県内最年少で杜氏に就任されから地域と共に歩み続け、今なお愛酒蔵見学では、確かな知識に基づいを し て い た こ ろ、 た ま た ま お 弁 当

話題になりましたが、最新鋭の設備をつなぎたい、と熱い想いを語ってした。

た 八 木 橋 さ ん。 き り た ん ぽ・ 曲 げになる」と力強く語ってくださっ

監督としての側面があり、酒造りのという側面と、蔵人たちを統括する

杜氏のお仕事は、酒造りの責任者

い行列ができあがり、両手にお土産をました。授業終了後にはショップに長お酒を味わうときのポイントを学び

最近「社歴が 年延びた」ことが大 館 に 帰 省 し た と き に、 お じ い さと一緒に、昔ながらの内蔵も保存さくださいました。

わっぱ・秋田犬・比内地鶏と並ぶ「大技術に精通しているのはもちろんの抱えて帰路につくみなさんでした。

今後の目標として、「大館の文化

御 食 事 処 の リ ニ ュ ー ア ル や、 大 館

館の５強」になるのが夢と語ってこと、統率力・判断力・管理力のすた と き に は、 後 継 者 と し て 大 館 に

市内の全小中学校を対象とした「食く れ ま し た。 八 木 橋 さ ん の 夢 の 実

べてを兼ね備えている必要がありま

それぞれの人の人生に寄り添えるお酒を造りたい。
そう思いながら造っています（ 一 関 陽 介 先 生 ）当日は、３種類のお酒を呑み比べ、育」の授業を開催するな

現 に 向 け て、 長 活 き 学 校 み ん な で

８ 代 目 社 長 就 任 後 は、 新 社 屋・ど、 地 域 の 皆 さ ん と 積 極的に交流しました。また、 食べて応援することを誓いました。
プロレス団体時代のお仲

鶏 め し 弁 当 を「 大 館 の 文 化 」に し た い ん で す（八木橋秀一先生）004

来ていたそうです。

鶏めし弁当にまつわる思い出話がま・おばあさまと「お弁当屋トーク」 教 室 の あ ち こ ち か ら 聞 こ え て き ま

れており、創業１８８年の歴史の重44

で 盛 り 上 が っ た と の こ と。 気 づ い

さが感じられました。

屋 さ ん で も ア ル バ イ ト し て お り、 「 鶏 め し ミ ニ 弁 当 」 を 試 食 す る と、

東京で生まれ育ったという八木チャレンジしてきたそうです。

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される味の秘密に迫りました。

24

変わらぬ味を守り続けて～大館名物鶏めし弁当のあゆみ～

003

NAGAIKIS T U D E N T 's V O I C E
長活き通信
長活き学校

おまけのページ

学生さんの声をご紹介します。

「 学びあいシート 」より

長活き学校ではおなじみ「学びあいシート」。
先生への意見・質問のほか、みなさんのアイデアや想いを書いていただくペーパーです。
今回は、授業でご紹介できなかったものから一部ご紹介します。

第１回授業「イチノセキ社長に学ぶ！
明日から始める地域活動 」より

第２回授業「変わらぬ味を守り続けて～大館名物鶏めし弁当のあゆみ～」より

第３回授業「 この酒で百歳まで～天寿酒造杜氏一関陽介の挑戦～」
より

前向きに活き活きと活躍しているお話を聞き、私も町内のお年寄りのお世話をしているので、参考になりました。私自身が元気じゃないと、仲間を元気にしてあげられな
いなあとつくづく感じました（７年目になり時々折れそうになりますが…）。

横手市在住のため、なかなか大館には来られませんが、たまに食べることを楽しみにしています。現在家族は５人ですが、孫が揃うと７人、一人１個ずつ頂きます。鶏めし
弁当のときは、用意するのはお茶だけです。

酒造りには、細やかな神経と気配りが必要とされていることを知り、これからお酒を深く味わってみたいと思いました。人生哲
学をお持ちで、天寿ファンになりました！

事務局：７年も続けていらっしゃるのです
ね！ 続けていることが、素晴らしいことだと思います。長活き学校には元気な方がた
くさんいらっしゃいます。ぜひ、エネルギー
補給・パワー充電にいらしてください！

事務局：お出かけ先や電車内で頂くお弁
当はもちろん美味しいのですが、おうちで食べるお弁当って、なんであんなに美味しいのでしょうか…。お母さんもたまには息抜きできて、一石二鳥ですね！

番 外 編

事務局：
「寄り添うお酒」、「苦労を楽しいに変える」など、名言が飛び出した授業でした。熱い想いを聞いて、ファンになる方も多数いらっしゃいました。天寿酒
造では、蔵開放などイベントも開催されています。ぜひ足を運んでみてください！

昭和 47年、中学生のとき、修学旅行で訪れた北海道からの帰り、鈍行列車（ 蒸気機関車）のなかで大館駅通過後に配られた「鶏めし弁当」が、すこたまうめがったことを鮮明に覚えています。
「 秋田にはこんなにうまいものがあるんだぞ！」と誇りに思っていました。

天寿 一関さんのお話はもちろんですが、
由利高原鉄道も楽しみのひとつでした！

事務局：味覚や嗅覚を刺激されると、記憶に残りますよね。こんなに美味しいものが当たり前に食べられる、秋田県民でよかった！

事務局：授業前の列車が到着すると、駅から一斉に長活き学校のみなさんが出ていらっしゃいました。車内もきっと盛り上がったことでしょうね♪

たくさんの困難を前にしても、崩れることなく乗り越えられたバイタリティーに感服です。どうしてそんなに元気なのですか？
事務局：お仕事だけでなく、地域のお祭
りや花壇整備、そして、見ず知らずの方の人探しをお手伝いしたりと、とにかくバイタリティ溢れる一ノ関先生。授業では「普通のオジサンになりたい」とおっしゃっていましたが、これからもアクティブにご活躍されることでしょう。

お酒にかける想いが伝わってきました。今後も県外、海外にどんどん発信してください。
「それぞれの人生に寄り添えるお酒造りをしたい」という言葉に感動しました。

長活き学校 学生さんに聞きました！「この夏、チャレンジしたいことは？」
季節はまもなく冬を迎えようとしていますが、みなさん、無事チャレンジできたでしょうか…？

人間ドックで目標値に挑戦（50 代 ･ 男性）
事務局：ドックの前は緊張しますよね。
直前１週間は、食事制限・運動・規則
正しい生活を心がけ、ドックが終わったその日にパーッとお酒を…なんてこと、ありませんか？ ( ＾＿＾ ;)写経、写仏（70 代・女性）
事務局：暑い夏、蝉の声が降る
なか集中することができたら、どんな環境でも動じない精神力が養われそうです！

鶏肉入りのちまき作りをしてみたい。
（ 80代・女性）
事務局：笹の葉の香り、鶏肉のお出汁、美味しいこと間違いナシです。包むのが難しいんですよね。

長活き通信おまけのページで取り上げてほしいテーマなどありましたら、事務局あてご連絡ください。
例：「我こそは長活き学習帳名人！」、「長活き川柳コーナー」、「学生さんによるエッセイコーナー」などなど
ご要望は、郵便またはメールでお願いします。

家庭菜園の野菜（特にきゅうり）を保存漬けにし、一本も無駄にしないこと。
（60 代 ･ 女性）
事務局：たくさん実ったのですね！ 家庭で新鮮なうちに食べきるのって結構大変ですよね。気づいたらビッグサイズの「おばけきゅうり」だらけなんていうことも。

郵便：〒 010 -8655

秋田市山王三丁目 2 番 1号

メール：nagaiki@akita-bank.co.jp
秋田銀行

経営企画部

長活き学校事務局あて

あきぎん長活き学校 受講までの流れ
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申込み

1. 学生登録をします。

受講
申込み

3. 受講申込みをします。
あきぎん長活き学校の授業を受けるためには、毎回受講申込みが必要です。毎回テーマや先生、会場が異なるからです。ご自分の都合に合わせて、「学びたい」と思った授業を見つけたら、お近くの秋田銀行本支店で、ぜひお申込みください。

秋田銀行本支店で学生登録の申込み手続きをします。あきぎん長活き学校は、事前登録制の学校です。
授業へ申込む前に、学生登録の申込みをお願いいたします（「学生登録申込書」にご記入の上、秋田銀
行本支店へお持ちください）。

当日は、
学生証、
受講票
をお忘れなく！
会場でお待ちしています。

お問い合わせ先受講

2. 学生証が届きます。
学生登録をされた方には、所定の手続きを経て速やかに学生証を郵送いたします。受講申込みの際や授業当日に必要となりますので、大切に保管してくだ
さい。

票

〒

4. 受講票が届きます。
授業開催の1週間前までに受講票を郵送いたします。定員を超えた場合は抽選を行い、抽選結果は受講票の発送をもって代えさせていただきます。抽選に外れた場合は、個別のご連絡はいたしませんのでご了承ください。

秋田銀行 経営企画部
長活き学校事務局☎ 018- 863-1212（代表）