プロジェクト
七色献立「七色野菜 彩りプラス」のメニュー。
さまざまな地元野菜料理が並んだ（中央はプロジェクトのロゴマーク）

彩りプラス﹂として村内

立 プ ロ ジ ェ ク ト﹂の 一 環 で 行 わ れ た﹁七色野菜年度から行われてい02September 2019

野菜︑バランスよく摂取

康効果のある地元野菜や︑栄養バランスの良い野菜料理を普及

彩りプラス﹂などさまざまな事業を組み合わせて展開し囲まれた中札内村︒市街地にある道数店で平成る︒ 本 年 度 も︑ ８ 月 １ 日 か ら ９ 月の駅﹁なかさつない﹂には︑ひっきりなしに観光客が車を止める︒ここでめ る︒﹁ フ ァ ミ リ ー 丼 か モ リ モ リ 丼に プ ラ ス １ ０ ０円 で︑﹃ 地 元 の 朝 どりサラダ﹄が付きますよ﹂︒さっそく注文すると︑サラダはキャベツ︑キュウリ︑トマト︑ブロッコリー︑レタスなど彩り豊かに盛られており︑とりわけ︑トマトのみずみずしさが印象的だった︒

村内の飲食店が協力
彩りプラスメニュー野 菜 メ ニ ュ ー の 提 供 は︑﹁ 七 色 献

保健事業に取り組む福祉課保健グループのみなさん

日 ま で 繰 り 広 げ ら れ︑ 各 店 に﹁ 彩29

十勝平野に広がるさまざまな畑に運動習慣を身に付け健康にだ中札内村を訪ね︑村関係者の話を聞いた︒ているもの︒数多くの夏限定野菜料理メニューが村内飲食店などに並ん行う﹁七色野菜

大手健康関連企業と提携した運動習慣づけ︑村内の飲食店などの協力で立プロジェクト﹂に取り組んでいる︒住民への栄養指導のほか︑させて地域全体の食生活改善を図ろうと︑中札内村が﹁七色献健昼食を取ることにした︒店の人が勧1030

集
特NAKASATSUNAI VILLAGE

中札内村

プの長井千鶴主査︵管理栄養士︶が説いています﹂と︑村福祉課保健グルー

野菜を必ず１種類以上使っていただ

お願いしました︒そして︑中札内産るメニューの提供を飲食店の方々にプカードを提出すると︑健康ポインプ ラ リ ー﹂を 展 開︒ た ま っ た ス タ ン

ス タ ン プ を 押 し て も ら え る﹁ ス タ ン

協力店で対象メニューを注文するとン ト 事 業﹂と﹁ 彩 り プ ラ ス﹂も 連 動︒

が︑ そ の 柱 の 一 つ で あ る﹁ 健 康 ポ イήυΛ΋ςȜ ࣱ൨ޮ̨͇

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り 焼 き 野 菜﹂﹁ 夏 野 菜 の 彩 り パ ス タ﹂
﹁ ピ ー タ ン サ ラ ダ﹂﹁ サ ラ ダ ピ ザ セ ット﹂﹁ヘルシー野菜ラーメン﹂﹁野菜の小 鉢 料 理 無 料 サ ー ビ ス﹂な ど 豊 富 なメニューが勢ぞろいした︒﹁村民に不足している野菜 １００明してくれた︒野菜の目標摂取量はトがもらえる仕組みにもなっている︒

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そのため︑野菜の色に着目し︑機能献立プロジェクトです﹂と長井さん︒

知ってもらおう︱と考えたのが七色る野菜の健康効果についてもっと産農家がいて︑身近にはたくさんあ実態を見える化する事業が必要︒生੉̮͖̠̠̭̱݊͂ͧ͜ খ൨̥͖̻͝ট΅λαΜ̲ͭͭͅηΣΠζΠ̳̈́ΠζΠ㌘以上を︑１食でおいしく摂取でき１日３５０㌘以上とされているが︑村民の平均値は２５０㌘ほど︒その不足分を補ってもらおうとの趣旨だ︒

北大とも共同で調査
村民の実態見える化
七色献立プロジェクトが始まったのは平成 年度︒それ以前の住民への栄養指導やスーパー店長らへの聞き取り調査から︑中札内では︑スーパーでの肉の売り上げが他市町村に比べ３倍にもなる〝肉好き傾向〟にあること︑その割に野菜消費が少ないことが分かっていた︒平成 年度の北海道大学と共同で行った調査でも︑中札内村の特徴は肉類や乳類︑菓子類の摂取が多い︑野菜の摂取量が少ない︑肥満が多いことなどが明ら か に な っ た︒﹁ 感 覚 で 捉 え て い た

成分などが目で見て直感的にわかる工夫をした＝上図参照＝︒

こういった資料と共に︑村職員が地 域 に 出 掛 け て 出 前 講 座 を 行 う﹁ 情報 宅 配 便﹂で 住 民 へ 説 明 し た ほ か︑全村民を対象とした講演会︑料理教室などで健康情報を発信した︒それまでは︑特定健診を受診した人たちへの重症化予防としての指導などに重点を置いていたが︑それと合わせ︑もっと多くの人たちが健康づくりに加われるよう︑ポピュレーションアプローチの手法で︑村民の食への意識が変わることを期待し︑事業を展開していった︒

地 区 組 織 で あ る﹁ 中 札 内 村 食 育 サ

庁内検討委員会でのワークショップ·υυέͻσ ͺϋΠΏͺΣϋ႒ ·υυΊϋॸ ၤ‫ا‬ͺςσ႒ς΋άϋϘȝ΃υΙϋ σΞͻϋ‫ܥ‬ෝ଼໦

七色献立プロジェクトはこのほかにも多くの事業が連携し合っている

プロジェクトの狙いなどを語る長井千鶴主査

北海道の KOKUHO03̠̦̱͂ͣఆ͈࿤ऴΉσΓΙϋ΃ί΍ͼΏϋฒȁࠏࣱȁࠏটȁࠏႂȁࠏؕ૗ࠏ΂τϋΐࠏ୤ȁࠏ

健康ポイントスタンプカード

27૗

28

７色に分類した野菜の機能成分。いろいろな野菜の組み合わせにより、偏りなく栄養を摂取することを勧めている

年

は﹁ 豚 肉 の 野 菜 つ つ み 焼 き﹂﹁ ト マ ト︵３千部︶にまとめられた︒この中でく る 野 菜 レ シ ピ カ ー ド﹂と し て 冊 子

暮れには﹁村のおかあさんたちがつし た レ シ ピ 集 の 編 集 も 始 め︑

ポ ー タ ー﹂に よ る 地 場 産 野 菜 を 活 用

野菜を活用したレシピ集（上）
試食会も行われた（右）29を上回る５７０人が参加して実施︒の健康管理サイトに送り︑健康づく計と体組成計の自己データをタニタ展開された︒取り組みには４００人

康 ポ イ ン ト ★ ス タ ー ト 事 業﹂と し てン ト と も 組 み 合 わ せ た﹁ タ ニ タ 式 健

18％とかなりの割合で参加して18ガイモなど七色の野菜がぐるりと円さん夫妻が担当︒枝豆︑トマト︑ジャ会社を経営する山本学さん︑えり奈作った︒デザインは村内でデザインと︑ プ ロ ジ ェ ク ト の ロ ゴ マ ー ク も住民に取り組みを ＰＲしよう︱ば︱と考えています﹂と言う︒とした軽運動を取り入れてもらえれ分の健康︑食事に関し︑歩行を中心うことを一つのきっかけとして︑自啓 至 課 長︒﹁ 活 動 量 計 を 持 っ て も らい ま す﹂と 語 る の は 村 福 祉 課 の 髙 島〜

歳以上では︑世代人口のの和風マリネ﹂﹁アスパラとえびのわりに利用︒管理栄養士を講師に迎え以上が参加︒無償で貸し出す活動量

くおり︑﹁参加者はどの年代にもまんべんな

村民の健康増進施策について話す髙島啓至福祉課長

さ び マ ヨ あ え﹂な ど 数 多 く の レ シ ピ

その結果︑食生活の改善や身体活た料理講習会︑健康運動指導士によできる仕組みだ︒

できる商品券に交換

ントで︑村内で使用まる︒たまったポイて活動量計などにた参加がポイントとし養セミナーなどへので の 測 定︑ 運 動・栄複数の計測スポット

着け︑１日の歩数などを計測︒村内計か︑自身のスマートフォンを身になどを行ったもの︒（上）
健康ポイント事業のキックオフセミナーに参加し、身体測定する村民た
ち、（下）村内にある計測スポット17のほか︑村内の畑の様子の写真なども配置し︑〝中札内のおいしさ〟が伝わってくる内容に仕上がった︒

ポイントで動機づけ
軽運動など取り入れプロジェクトを進めるうえでの情報収集を続ける過程で︑大手計測器人を対象

メ ー カ ー・タ ニ タ と の つ な が り が で年 度 に は︑ 村 民

動量が増加するなど一定の効果がき︑と し た﹁ 七 色 献 立 プ ロ ジ ェ ク ト モ ニあった︒そこで年度は︑健康ポイタ ー 事 業﹂を 実 施︒ こ れ は︑ 活 動 量

20る運動プログラムの作成と運動教室

30

本年度は︑前年度

野菜大好きプログラムで苗を植える保育園児たち

29

04

September 2019多くの人が参加して行われている運動セミナーを描くようなデザイン︒各種広報用しているそう︒

ら︑ １日 ７︑８千 歩 を 目 標 に 散 歩 を連携して毎年度︑参加者の食状況やプロジェクトに関しては︑北大とに使うほか︑道の駅で販売している野菜サラダカップに貼るなど商用にも使われている︒

活動量から課題を整理︒普及啓発事
業の効果を数値で表し︑ＰＤＣＡサイクルで評価する仕組みを構築︒本は徐々に盛り上がり︑会社ぐるみのこういったことから︑住民の反応調査への協力者には食事の栄養バラ前と後の調査にも取り組んでいる︒

者のうち１００人を対象に事業開始なった︱との声も聞こえますが︑こ始めていると感じます︒歩くように﹁これまでの健康無関心層が反応しＰＤＣＡサイクルで評価する仕組み構築

取り組みも出始めている︒村の広報ンスに対する管理栄養士からのコメ

年度からは︑健康ポイント事業参加

誌には︑︵有︶十勝リサイクルの実践

れをしっかり積み上げ︑効果が出て七色献立プロジェクトではこのほントを個別に手書きで返していると同課の高桑佐登美課長補佐︵保健か︑子供のころから野菜に親しみを例 が 紹 介 さ れ て い る が︑﹁ 健 康 診 断師︶は︑﹁七色献立プロジェクトの名持つことを目的に︑保育園と連携しくるのが楽しみです﹂と話す︒

活動量計を身に着け︑健康づくりに前を知ってくれた人が増えてきていて 菜 園 で 収 穫 を 行 う な ど の﹁ 野 菜 大いう︒

取 り 組 ん で い る﹂と い う︒ 成 績 上 位ることを実感しています︒こうやっ好きプログラム﹂︑地域の生産者︵農での数値が悪くなっている従業員が者には新年会で賞品を贈るなど会社て関心を持ってくれた人が︑自分の協 青 年 部 な ど︶と 協 働 し︑ 地 場 産 野位になった窪田幸子さん︵ 代︶は農人の従業員全員がと し て も 後 押 し し て い る そ う だ︒

体の変化に気づき︑生活習慣の改善菜への理解と消費拡大を目指す事業いたことから︑また︑ 年度の健康ポイント獲得１に つ な が れ ば い い と 思 っ て い ま す﹂なども実施︒地域住民や生産者︑各話していた︒

を か け て 結 果 を 出 し て い き た い﹂と化しないよう︑毎年手を加え︑時間いうものではありません︒マンネリ

ジェクトは１〜２年で結果が出るとら れ て い る︒ 髙 島 福 祉 課 長 は﹁ プ ロ

食文化を活用した健康づくりが進め関係機関と連携を図りながら︑地域と話す︒同課の樫原有喜生保健師も村民へのプロジェクトの浸透度などについて語る高桑佐登美課長補佐

農協青年部と行った枝豆の収穫作業︵写真の一部は中札内村提供︶

北海道の KOKUHO

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業をやめて︑市街地に引っ越してか住民の反応について話す樫原有喜生保健師

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