Äîãàðåâà Í.Ã., Àæìóëäèíîâ Å.À., Öàðåíîê À.À.

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ×ÈÑÒÎÉ
ÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄ×ÅÑÊÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈÂ ñòàòüå ïîäíèìàåòñÿ ïðîáëåìà îáåñïå÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ìÿñíîãî è ìîëî÷íîãî
ñûðüÿ. Ïðèâîäÿòñÿ òðåáîâàíèÿ, êîòîðûì äîëæíû îòâå÷àòü ýêîëîãè÷åñêè áëàãîïîëó÷íûå õîçÿéñòâà, àòàêæå ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå è ñàíèòàðíûå íîðìû ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî ìÿñà è ìîëîêà. Îïèñàíûèññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ âîçìîæíîñòè ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû íà ðàäèîàêòèâíîé çàãðÿçíåííîé ìåñòíîñòè (íà ïðèìåðå àâàðèè ×åðíîáûëüñêîé ÀÝÑ).

Çà ïîñëåäíèå ãîäû ñòàòèñòèêà ôèêñèðóåò òðåâîæíûå ñèìïòîìû óõóäøåíèÿ ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿîáùåñòâà. Ìíîãèå ó÷åíûå îñíîâíóþ ïðè÷èíó ýòîãî ñâÿçûâàþò ñ ýêîëîãè÷åñêè «ãðÿçíûìè» òåððèòîðèÿìè.
Çíà÷èòåëüíîå óõóäøåíèå ýêîëîãè÷åñêîé îáñòàíîâêè ïðèâîäèò ê ïîñòóïëåíèþ è íàêîïëåíèþ òîêñè÷íûõ âåùåñòâ (ïåñòèöèäû, òÿæåëûå ìåòàëëû,íèòðàòû) â îðãàíèçìå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è  êàê ñëåäñòâèå  â ïîëó÷àåìîé ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà. Â ñâÿçè ñ ýòèì îñîáåííî îñòðî ñòîèò âîïðîñ îá îáåñïå÷åíèè ýêîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ìÿñíîãî è ìîëî÷íîãî ñûðüÿ.
Äëÿ Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè ýòî ñåðüåçíàÿ ïðîáëåìà, ò. ê. îáëàñòü ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäèòåëåì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè è îäíîâðåìåííî ðåãèîíîì, íàñûùåííûì êðóïíûìè ïðîìûøëåííûìè
ïðåäïðèÿòèÿìè. Êðîìå òîãî, â ñåëüñêîì õîçÿéñòâåðåãèîíà äëèòåëüíîå âðåìÿ ïðèìåíÿëèñü òåõíîëîãèè, íå âñåãäà ðàöèîíàëüíî èñïîëüçóþùèå óäîáðåíèÿ, ïåñòèöèäû, ãåðáèöèäû è äðóãèå ñðåäñòâà õèìè÷åñêîé çàùèòû ðàñòåíèé. Ïðåïàðàò ÄÄÒ â ïî÷âå îáíàðóæèâàåòñÿ â òå÷åíèå 15 ëåò ïîñëå âíåñåíèÿ, ãåêñîõëîðàí  â òå÷åíèå 11 ëåò. Çíà÷èòåëüíîåïðåâûøåíèå ÏÄÊ â ïî÷âàõ íàáëþäàåòñÿ ïî ãåðáèöèäàì. Ïî ìíåíèþ ìíîãèõ ó÷åíûõ, èñïîëüçîâàíèåïåñòèöèäîâ â áîðüáå ñ âðåäèòåëÿìè ðàñòåíèé óõóäøàåò ýêîëîãèþ â öåëîì. Îïàñíû íå òîëüêî ñàìèïåñòèöèäû, íî è îáðàçóþùèåñÿ â ðåçóëüòàòå èõòðàíñôîðìàöèè â îðãàíèçìå æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà
âûñîêîòîêñè÷íûå ïðîäóêòû. Îñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ïåñòèöèäîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, íå ïðåâûøàþùèå äîïóñòèìûõ âåëè÷èí, ìîæåò îêàçûâàòü
íåáëàãîïðèÿòíîå õðîíè÷åñêîå âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Ïåñòèöèäû óñèëèâàþò íåáëàãîïðèÿòíûå ïîñëåäñòâèÿ, âûçûâàåìûå íèòðàòàìè è íèòðèòàìè. Ïîâûøåííîå ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ è íèòðèòîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ íàáëþäàåòñÿ, êàê ïðàâèëî, òàì, ãäå èñïîëüçóþò ðàñòåíèÿ, âûðàùåííûåíà ôîíå âûñîêèõ íîðì àçîòíîãî óäîáðåíèÿ, áåçó÷åòà ñîäåðæàíèÿ åãî â ïî÷âå è ïîòðåáíîñòè â íåìêóëüòóðû.
Íà íàêîïëåíèè íèòðàòîâ â ðàñòåíèÿõ ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå îêàçûâàþò âûáðîñû ïðîìûøëåí-148ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003

íûõ ïðåäïðèÿòèé. Èçáûòî÷íîå íàêîïëåíèå íèòðàòîâ â êîðìàõ äåëàåò èõ òîêñè÷íûìè äëÿ æèâîòíûõè ÷åëîâåêà. Óñòàíîâëåííàÿ Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèÿ çäðàâîîõðàíåíèÿ ñóòî÷íàÿ íîðìà ïîòðåáëåíèÿ
íèòðàòîâ íå äîëæíà ïðåâûøàòü 500 ìã.
Ïðåäåëüíî äîïóñòèìàÿ êîíöåíòðàöèÿ íèòðàòîââ êîðìàõ, óñòàíîâëåííàÿ ÃÎÑÒîì, ñîñòàâëÿåò 8001000 ìã/êã ñóõîé ìàññû.
Ìíîãî÷èñëåííûå äàííûå óêàçûâàþò íà òî, ÷òîâ ðåãèîíàõ ðàçìåùåíèÿ êðóïíûõ ïðîìûøëåííûõ
ïðåäïðèÿòèé â ïî÷âå íàêàïëèâàåòñÿ èçáûòî÷íîå
êîëè÷åñòâî òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (ðòóòü, ìûøüÿê, ñâèíåö, öèíê è ò. ä.). Ðàñòåíèÿ íà çàãðÿçíåííûõ òÿæåëûìè ìåòàëëàìè ïî÷âàõ ìîãóò ðàçâèâàòüñÿ âíåøíå íîðìàëüíî. Îäíàêî èñïîëüçîâàíèå òàêèõ ðàñòåíèé äëÿ êîðìà âûçûâàåò ñåðüåçíûå îïàñåíèÿ, ò. ê.
âûñîêèå êîíöåíòðàöèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ òîêñè÷íû äëÿ æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà.
Ìíîãèå èññëåäîâàòåëè âåäóò âñåñòîðîííèé ïîèñê ìåòîäîâ, íàïðàâëåííûõ íà ñíèæåíèå íàêîïëåíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, íèòðàòîâ è ïåñòèöèäîâ âðàñòåíèåâîä÷åñêîé è æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè.
Èññëåäîâàíèÿ ðîññèéñêèõ è çàðóáåæíûõ ó÷åíûõ ïî ïðîèçâîäñòâó ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé ìÿñíîéè ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè â íàñòîÿùåå âðåìÿ ÿâëÿþòñÿ îñîáî àêòóàëüíûìè.
Â Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè íàçðåëà íåîáõîäèìîñòü èçó÷åíèÿ óñëîâèé ñîäåðæàíèÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ñ ó÷åòîì òåõíîëîãè÷åñêîé áèîëîãè÷åñêîé öåïè: ïî÷âà  êîðìà  æèâîòíîå  ïðîäóêöèÿ. È íà îñíîâå îïðåäåëåíèÿ êà÷åñòâà è ñòåïåíè
çàãðÿçíåíèÿ ìîëîêà è ìÿñà ïðîâåñòè ïîèñê íàèáîëåå áëàãîïîëó÷íûõ ñ ýêîëîãè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ õîçÿéñòâ ñ öåëüþ ïåðñïåêòèâíîãî ïîëó÷åíèÿâ íèõ âûñîêîêà÷åñòâåííûõ äèåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
Ýêîëîãè÷åñêè áëàãîïîëó÷íûå õîçÿéñòâà äîëæíû îòâå÷àòü ðÿäó òðåáîâàíèé: â ïî÷âå ñóììà èçîìåðîâ ÃÕÖÃ íå ïðåâûøàåò 0,00019 ìã/êã; êîëè÷åñòâî öèíêà, ìåäè, ñâèíöà, íèêåëÿ èðòóòè íèæå ÏÄÊ, êàäìèÿ è ìûøüÿêà  ñëåäû; óðîâåíü ãàììà-èçëó÷åíèé äëÿ çîíû ñîîòâåòñòâóåò äîïóñòèìûì íîðìàì;Äîãàðåâà Í.Ã. è äð.

Ïðîèçâîäñòâî ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè â âîäå ñîäåðæàíèå òîêñè÷íûõ âåùåñòâ íèæåÏÄÊ; â ïðîäóêöèè êîðìîïðîèçâîäñòâà íàëè÷èå
õëîðîðãàíè÷åñêèõ ïåñòèöèäîâ, íèòðàòîâ, ñîëåé òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ðàäèîíóêëèäîâ íèæå ÏÄÊ.
Ñîîòâåòñòâèå õîçÿéñòâà äàííûì òðåáîâàíèÿìïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòóþ ìÿñíóþè ìîëî÷íóþ ïðîäóêöèþ, êîòîðàÿ îòâå÷àåò ìåäèêîáèîëîãè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì è ñàíèòàðíûì íîðìàìêà÷åñòâà ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.
Ïðè èññëåäîâàíèè ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî ìÿñàâûñîêîãî êà÷åñòâà ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè: õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ñðåäíèõ ïðîá ìÿñà 
70,8±0,69% âëàãè; 29,7±0,42% ñóõîãî âåùåñòâà;9,6±0,34% æèðà; 19,4±0,19% áåëêà; âûñîêàÿ âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü
ìûøå÷íîé òêàíè (61,7±0,81%) è íèçêàÿ óâàðèâàåìîñòü (32,6±0,23%); íàëè÷èå èíòåíñèâíîãî ïðîöåññà ñîçðåâàíèÿ(ðÍ 5,72±0,04); îòñóòñòâèå â ìûøå÷íîé òêàíè àôëàòîêñèíà
Â1, ïåñòèöèäîâ, òîêñè÷íûõ âåùåñòâ.
Ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîå ìîëîêî âûñîêîãî êà÷åñòâà ñîîòâåòñòâîâàëî ñëåäóþùèì ïîêàçàòåëÿì: õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ñóõîãî âåùåñòâà 12,85%,áåëêà 3,12 (â òîì ÷èñëå êàçåèíà 2,45%, ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ 0,67%), ëàêòîçû 4,71%, æèðà 3,76%.
Ïëîòíîñòü ìîëîêà 29,25±0,74°À, êèñëîòíîñòü
17,5±0,56°Ò, êîëè÷åñòâî ñîìàòè÷åñêèõ êëåòîê 33,2±3,6 òûñ/ìë; îòñóòñòâèå â ìîëîêå àôëàòîêñèíà Â1; Ì1, ðòóòè, êàäìèÿ, àíòèáèîòèêîâ.
Áîëüøóþ îïàñíîñòü â íàñòîÿùåå âðåìÿ äëÿçäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ è êà÷åñòâà ïðîèçâîäèìîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè ïðåäñòàâëÿþò ðàäèàöèîííûå îáúåêòû.
Òàê, â ðåçóëüòàòå àâàðèè íà ×åðíîáûëüñêîéÀÝÑ çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü òåððèòîðèè Óêðàèíû, Áåëîðóññèè è Ðîññèè ñ èíòåíñèâíî ðàçâèòûì æèâîòíîâîäñòâîì áûëà ïîäâåðãíóòà ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ. Òîëüêî â Ðåñïóáëèêå Áåëàðóñü çà 19861991 ãã. áûëî âûâåäåíî èç îáîðîòà 0,5 ìëí. ãà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé. Ïëîùàäü íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ òåððèòîðèé Ðîññèè ñ ïëîòíîñòüþ ïîöåçèþ-137 îò 15 Êè/êì2(555 Áê/ì2) è âûøå ñîñòàâëÿåò 2,5 òûñ. êì2. Â ñâÿçè ñ ýòèì âîçíèêëà íåîáõîäèìîñòü ðàçðàáîòêè ðàöèîíàëüíûõ ïóòåé èñïîëüçîâàíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé â çîíàõ ñïîâûøåííûì ðàäèàöèîííûì ôîíîì.
Ó÷åíûå ðÿäà èíñòèòóòîâ àêòèâíî ðàáîòàþò âäàííîì íàïðàâëåíèè. Îäíîé èç òàêèõ èññëåäîâàòåëüñêèõ ðàáîò ÿâëÿëîñü èçó÷åíèå âîçìîæíîñòè

ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû ïî òåõíîëîãèè ìÿñíîãîñêîòîâîäñòâà «êîðîâà-òåëåíîê» íà ðàäèîàêòèâíîéçàãðÿçíåííîé ìåñòíîñòè è ðàçðàáîòêà ñïîñîáîâ
î÷èñòêè îðãàíèçìà æèâîòíîãî ïåðåä óáîåì îò öåçèÿ-137. Äàííîå èññëåäîâàíèå áûëî ïðîâåäåíî íàáàçå ñîâõîçà «Ñóäêîâî» Ãîìåëüñêîé îáëàñòè Áåëîðóññèè.
Â ëåòíèé ïåðèîä êîðîâû âìåñòå ñ òåëÿòàìè
íàõîäèëèñü íà îòãîííûõ ïàñòáèùàõ, à íà íî÷ü ðàçìåùàëèñü íà êàðäå, îáîðóäîâàííîé íàâåñàìè. Ñêîòâûïàñàëñÿ íà åñòåñòâåííûõ óëó÷øåííûõ ïàñòáèùàõ èç åæè ñáîðíîé. Ïðè âûãîðàíèè ïàñòáèù æèâîòíûå ïåðåìåùàëèñü áëèæå ê ëåñó, ãäå ïðåîáëàäàëî ðàçíîòðàâüå.
Â ñîñòàâ çèìíåãî ðàöèîíà âõîäèëî ñåíî êëåâåðíî-òèìîôåå÷íîå, ñîëîìà ÿ÷ìåííàÿ, ñèëîñ êóêóðóçíûé, òðàâÿíàÿ ìóêà, êîíöåíòðàòû, ïîâàðåííàÿ ñîëü.
Ñóììàðíàÿ àêòèâíîñòü ðàäèîöåçèÿ â ðàöèîíåïðè ðàäèîìåòðèè êîðìîâ â ñòîéëîâîé ïåðèîä ñîñòàâëÿëà 2,23õ10 Å-7Êè/ðàöèîí, èëè 8495,2 Áê/ðàöèîí, ÷òî ñîîòâåòñòâîâàëî äîïóñòèìûì íîðìàì. Íàïàñòáèùå æå îíà áûëà îò 6,5 äî 11,9õ10 Å-7 Êè/ðàöèîí. ×òî â 1,6-2,9 ðàçà ïðåâûøàëî óðîâåíü äëÿïîëó÷åíèÿ «÷èñòîé» ïðîäóêöèè. Ñëåäîâàòåëüíî,ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ èç ìûøå÷íîé òêàíè æèâîòíûõ ïîñëå ïåðåâîäà èõ íà ïàñòáèùíîå
ñîäåðæàíèå ïîâûøàëîñü äî 25,5 ìêÐ/÷, ÷òî íà 16,5ìêÐ/÷ áîëüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ çèìíå-ñòîéëîâûìïåðèîäîì, òî åñòü ïðîèñõîäèëî íàêîïëåíèå ðàäèîíóêëèäîâ öåçèÿ â ìûøå÷íîé òêàíè 2,8 ðàçà.
Ñîäåðæàíèå æèâîòíûõ íà òåððèòîðèè ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ íå îêàçàëî îòðèöàòåëüíîãîâîçäåéñòâèÿ íà èõ êëèíèêî-ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå. Â ñòîéëîâîé ïåðèîä ÷àñòîòà ïóëüñà, äûõàíèÿ,òåìïåðàòóðà òåëà ó æèâîòíûõ áûëè â ïðåäåëàõ
ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû. Â ëåòíèé ïåðèîä íàáëþäàëîñü íåêîòîðîå ïîâûøåíèå ÷àñòîòû ïóëüñà èäûõàíèÿ, íî îíè òàêæå áûëè â ïðåäåëàõ äîïóñòèìûõ âåëè÷èí.
Ó òåëÿò ÷àñòîòà ïóëüñà, äûõàíèÿ è òåìïåðàòóðà
òåëà â ñòîéëîâûé ïåðèîä íåñêîëüêî ïðåâûøàëà äîïóñòèìûå óðîâíè çäîðîâûõ æèâîòíûõ, ëåòîì æå ýòèïîêàçàòåëè ñòàáèëèçèðîâàëèñü. Ó ïîòîìñòâà, â îòëè÷èå îò ìàòåðåé, ëèìôàòè÷åñêèå óçëû (ïîä÷åëþñòíîé è ïîâåðõíîñòíûé øåéíûé) áûëè íåñêîëüêîóâåëè÷åíû, à öâåò ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê êîëåáàëñÿ îòáëåäíî-ðîçîâûõ (ó çäîðîâûõ) äî áëåäíûõ (áîëüíûõ).
Ðåçóëüòàòû ãåìàòîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî êîëè÷åñòâî ýðèòðîöèòîâ ó êîðîâ áûëî íà ñðåäíåì èëè âåðõíåì óðîâíåíîðìû, êîíöåíòðàöèÿ ãåìîãëîáèíà  íà âåðõíåìóðîâíå íîðìû, à â îòäåëüíûå ïåðèîäû ïðåâûøàëàåãî íà 16,1%.
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003149

Åñòåñòâåííûå íàóêè

Ñîäåðæàíèå ëåéêîöèòîâ â çèìíå-ñòîéëîâûé
ïåðèîä ïðåâûøàëî íîðìó íà 34%. Àíàëîãè÷íàÿ
êàðòèíà èçìåíåíèÿ êðîâè ïîëó÷åíà è ó òåëÿò.
Àíàëèç äàííûõ áèîõèìè÷åñêîãî ñîñòàâà êðîâè æèâîòíûõ ïîêàçàë, ÷òî â çèìíèé ïåðèîä èçó÷àåìûå ïîêàçàòåëè áûëè â ïðåäåëàõ íîðìû. Â ëåòíèé ïåðèîä îòìå÷àëèñü èçìåíåíèÿ ïî ñîäåðæàíèþàìèëàçû, êàëüöèÿ, ôîñôîðà è àëüáóìèíîâ.
Ñîäåðæàíèå â ñûâîðîòêå êðîâè ó ïåðâîòåëîê
òðèéîäòèðîíèíà è òèðîêñèíà áûëî íåñêîëüêî
âûøå íîðìû, êîðòèçîëà æå ïðåâûøàëî íà 19,043,0%. Ó òåëÿò óðîâåíü òèðåîèäíûõ ãîðìîíîâ âñûâîðîòêå êðîâè âî âñå ïåðèîäû âûðàùèâàíèÿáûë âûøå íîðìû.
Àíàëèç ôàêòîðîâ èììóííîé çàùèòû ïîêàçàë,÷òî ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè ó êîðîâ êîëåáàëàñü â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû. Áàêòåðèöèäíàÿ àêòèâíîñòü êàê ó êîðîâ, òàê è óìîëîäíÿêà áûëà íèæå íîðìû â êîíöå ñòîéëîâîãî
ïåðèîäà â 2,2 è 2,8 ðàçà. Â êîíöå ïàñòáèùíîãî ñåçîíà äàííûé ïîêàçàòåëü ó êîðîâ íîðìàëèçîâàëñÿ, àó ìîëîäíÿêà óâåëè÷èëñÿ â 2 ðàçà, íî âñå æå áûëíèæå íîðìû íà 27%.
Òåëÿòà â ïîäñîñíîé ïåðèîä îòëè÷àëèñü äîâîëüíî âûñîêîé èíòåíñèâíîñòüþ ðîñòà. Ïðè÷åì ëåòîìîíè, êðîìå ìîëîêà ìàòåðè è ïàñòáèùíîé òðàâû,ïîäêîðìêè íå ïîëó÷àëè.
Ñðåäíåñóòî÷íûå ïðèðîñòû áû÷êîâ è òåëî÷åêñîñòàâëÿëè ñîîòâåòñòâåííî 811 è 789 ã. Ñ öåëüþèçó÷åíèÿ âîçìîæíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ «÷èñòûõ»ðàöèîíîâ ïðè âûðàùèâàíèè áû÷êîâ â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ áûëè ïðîâåäåíû èññëåäîâàíèÿ ïî î÷èñòêå îðãàíèçìà æèâîòíûõ ïåðåä óáîåì îò öåçèÿ-137 íà 30 áû÷êàõ ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû, âûðàùèâàåìûõ ïî òåõíîëîãèè ìÿñíîãî ñêîòîâîäñòâà.
Áû÷êè êîíòðîëüíîé ãðóïïû íà ïðîòÿæåíèè âñåãî îïûòà ïîëó÷àëè ðàöèîíû, çàãðÿçíåííûå öåçèåì137, à I è II îïûòíûõ ñîîòâåòñòâåííî çà 90 è 300
ñóòîê äî óáîÿ ïåðåâîäèëèñü íà «÷èñòûå» êîðìà.
Ñ 8-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà ìîëîäíÿê ñîäåðæàëñÿíà ïëîùàäêå, ñáëîêèðîâàííîé ñ ðåêîíñòðóèðîâàííûì ïîìåùåíèåì, áåñïðèâÿçíî, íà ãëóáîêîé íåñìåíÿåìîé ïîäñòèëêå.
Ïëîòíîñòü ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ ïî öåçèþ-137 â õîçÿéñòâå, ãäå ïðîâîäèëèñü èññëåäîâàíèÿ, ñîñòàâëÿëà äî 1480 êÁê/ì2. Ïëîòíîñòü çàãðÿçíåíèÿ ñåíîêîñîâ, ïàñòáèù êîëåáàëàñü îò 185 äî1480 êÁê/ì2.
Îñíîâó çèìíèõ ðàöèîíîâ ñîñòàâëÿëî ñåíî, ëåòíèõ  çåëåíàÿ ìàññà. Óäåëüíûé âåñ êîíöåíòðàòîâáûë íåçíà÷èòåëåí, è ëèøü íà çàêëþ÷èòåëüíîé ñòàäèè îòêîðìà îí äîñòèãàë 33%. Æèâîòíûì áûëî150ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003èçðàñõîäîâàíî ïî ôàêòè÷åñêîé ïîåäàåìîñòè â ñðåäíåì íà îäíó ãîëîâó 5380,5 êã çåëåíîé ìàññû, 1174,5
êã ñåíà çëàêîâî-ðàçíîòðàâíîãî è 432,0 êã êîìáèêîðìà, ÷òî ñâèäåòåëüñòâóåò î ïðèìåðíî îäèíàêîâîì ïîòðåáëåíèè ïîäîïûòíûìè áû÷êàìè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è îáìåííîé ýíåðãèè (òàá.)Ñîäåðæàíèå öåçèÿ-137 â ðàöèîíàõ áû÷êîâ ñîñòàâëÿëî ïðè äîðàùèâàíèè 28,3-70,0, îòêîðìå 66,5-78,9 êÁê. Â «÷èñòûõ» ðàöèîíàõ öåçèÿ-137 ñîäåðæàëîñü îò 1,8 äî 4,5 êÁê.
Ñòåïåíü çàãðÿçíåíèÿ êîðìîâ ðàäèîíóêëèäîì, àòàêæå ñïîñîáû î÷èñòêè îðãàíèçìà îò öåçèÿ-137 íåîêàçàëè ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ íà èíòåíñèâíîñòüðîñòà ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ. Â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå áû÷êè êîíòðîëüíîé ãðóïïû óñòóïàëè ïî æèâîé ìàññå áû÷êàì I è II îïûòíûõ ñîîòâåòñòâåííî1,7 (Ð > 0,05) è 2,6 êã (Ð > 0,05). Àáñîëþòíûé ïðèðîñò âî âñåõ ãðóïïàõ áûë ïðèìåðíî îäèíàêîâûì èñîñòàâèë 235,1238,4 êã. Ïî ñðåäíåñóòî÷íîìó ïðèðîñòó æèâîòíûõ íàáëþäàëàñü òàêàÿ æå òåíäåíöèÿ.
Íàèâûñøèé ïðèðîñò æèâîé ìàññû áûë óñòàíîâëåí
çà 3 ìåñ, îòêîðìà (15-18-ìåñ.)  1015-1037 ã.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü î÷èñòêè îðãàíèçìà æèâîòíûõ îò öåçèÿ-137 íå îêàçûâàëà ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ íà êëèíè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ. Çàìåòíûå èçìåíåíèÿ íàáëþäàëèñü ëèøü âçàâèñèìîñòè îò âðåìåíè ñóòîê è ñåçîíà ãîäà.
Â ìîðôîëîãè÷åñêîì ñîñòàâå êðîâè îòìå÷àëîñü
ðàçëè÷èå ìåæäó ãðóïïàìè ëèøü ïî ñîäåðæàíèþ
ýðèòðîöèòîâ. Òàê, â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå â êðîâèæèâîòíûõ êîíòðîëüíîé ãðóïïû ýòîò ïîêàçàòåëüáûë âûøå, ÷åì ó ñâåðñòíèêîâ II îïûòíîé íà 8,68%(Ð< 0,05) è II  íà 9,98% (Ð<0,05).
Íå óñòàíîâëåíî äîñòîâåðíûõ ðàçëè÷èé ïî áåëêîâîìó è ìèíåðàëüíîìó ñîñòàâó ñûâîðîòêè êðîâè,Òàáëèöà. Îñíîâíûå ïàðàìåòðû ýôôåêòèâíîñòèèñïîëüçîâàíèÿ «÷èñòûõ» ðàöèîíîâ ïðè âûðàùèâàíèèæèâîòíûõ â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿÏîêàçàòåëèêîíòðîëüíàÿ

Ïîòðåáëåíî êîðìîâ çà ïåðèîä îïûòà2139
êîðì. åä, êã2967
ñóõîãî âåùåñòâà, êã24435
îáìåííîé ýíåðãèè, ÌÄæ210,7ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà, êãÆèâàÿ ìàññà, êã:
200,5±1,31
ïðè ïîñòàíîâêå íà îïûò435,6±3,93
â êîíöå îïûòàÑðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò771
Ïðåäóáîéíàÿ ìàññà, êã
417,7±3,86Ìàññà, êã òóøè235,1±1,82âíóòðåííåãî ñàëà9,8±0,20Óáîéíûé âûõîä, %58,6±0,14Èíäåêñ ìÿñíîñòè3,82Áåëêîâûé êà÷åñòâåííûé ïîêàçàòåëü
5,14±0,06
Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü 1 êã
8,34ìÿêîòè,ìÿêîñòè,ÌÄæÌÄæÇàòðàòû êîðìà íà 1 êã ïðèðîñòà,9,10
êîðì. åäÑåáåñòîèìîñòü ïðèðîñòà, ðóá.
30224
Ïðèáûëü îò ðåàëèçàöèè 1 ãîë., ðóá.
3712Óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè, %2,2ÃðóïïàÉ îïûòíàÿÉÉ îïûòíàÿ

2146
2991
24449
213,12132
2961
24424
209,4

200,1±1,34
437,3±2,48778
421,2±3,17
237,5±1,30
9,6±0,4258,6±0,123,90
5,17±0,10

199,8±1,39
438,2±2,24782
424,1±4,10
237,9±2,30
10,1±0,20
58,4±0,16
3,95
5,16±0,05

8,54

8,32

9,05

8,94

31786
54537
32,1

32276
53365
31,1

Äîãàðåâà Í.Ã. è äð.

Ïðîèçâîäñòâî ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèèà òàêæå ñîäåðæàíèþ â íåé ãëþêîçû. Íåêîòîðûåêîëåáàíèÿ ýòèõ ïîêàçàòåëåé íîñèëè â îñíîâíîìñåçîííûé âîçðàñòíîé õàðàêòåð.
Ïåðåâîä æèâîòíûõ íà «÷èñòûå» êîðìà ïðèâîäèë ê îïðåäåëåííûì èçìåíåíèÿì ãîðìîíàëüíîãî
ñòàòóñà. Â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå ó áû÷êîâ êîíòðîëüíîé ãðóïïû ïî ñðàâíåíèþ ñ I è II îïûòíûìè âêðîâè ñîäåðæàëîñü áîëüøå òðèéîäòèðîíèíà ñîîòâåòñòâåííî íà 14,8 (Ð>0,05) è 23,6% (Ð>0,05), òèðîêñèíà  íà 17,7 (Ð>0,05) è 21,1% (Ð>0,05) è êîðòèçîëà  íà 26,2 (Ð>0,05) è 35,3 (Ð>0,05). Óðîâåíüõîëåñòåðèíà â êðîâè ó íèõ áûë íà 54,8-81,8 (Ð>0,05)
âûøå, ÷òî ãîâîðèò îá óñèëåíèè ëèïèäíîãî îáìåíàâ îðãàíèçìå.
Ïî äàííûì ïðèæèçíåííîé äîçèìåòðèè ñêîðîñòü âûâåäåíèÿ öåçèÿ-137 èç ìûøå÷íîé òêàíèáû÷êîâ II îïûòíîé ãðóïïû, ïîëó÷àâøèõ â ïåðèîä îòêîðìà ðàöèîí ñ ñîäåðæàíèåì ðàäèîíóêëèäà3,8-4,5 êÁê, õàðàêòåðèçîâàëàñü äâóìÿ ïåðèîäàìè
ïîëóâûâåäåíèÿ. Ïåðâûé ïåðèîä  13,0 ñóòîê, âòîðîé  22,0 ñóòîê. Ó áû÷êîâ II îïûòíîé ãðóïïû,ñîäåðæàâøèõñÿ íà «÷èñòûõ» ðàöèîíàõ ñ àêòèâíîñòüþ 1,78-2,35 êÁê, ñêîðîñòü î÷èùåíèÿ èõ ìûøå÷íîé òêàíè áûëà ñëåäóþùåé: ïåðâûé ïåðèîä ïîëóâûâåäåíèÿ  8,0 ñóòîê. Âòîðîé  19,0 ñóòîê. Âêîíöå îïûòà ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ îòìûøå÷íîé òêàíè â êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîñòàâëÿëà 91,2 ìêÐ/÷, â I îïûòíîé  3,3, âî II  3,0 ìêÐ/÷.
Ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ îò ìûøå÷íîéòêàíè çà 85 ñóòîê äî óáîÿ ñîñòàâëÿëà 20,5 ìêÐ/÷;50 ñóòîê  12,0; 40 ñóòîê  7,8 è ïåðåä óáîåì  3,0ìêÐ/÷.
Âûðàùèâàíèå áû÷êîâ ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû â çîíå ñ âûñîêîé ïëîòíîñòüþ ðàäèîàêòèâíîéçàãðÿçíåííîñòè ïîçâîëÿåò â âîçðàñòå 18 ìåñ. ïîëó÷àòü îò íèõ òÿæåëîâåñíûå òóøè. Â êîíöå îïûòàïðåäóáîéíàÿ ìàññà áû÷êîâ ñîñòàâëÿëà 417,1- 424,1
êã, ìàññà è âûõîä ïàðíîé òóøè  ñîîòâåòñòâåííî235,1-237,9 êã è 56,1-56,4%, ìàññà âíóòðåííåãî ñàëà 9,6-10,1 êã, óáîéíàÿ ìàññà è óáîéíûé âûõîä 244,9-248,0 êã è 58,4-58,6%. Äàííûå ïî ìîðôîëîãè÷åñêîìó ñîñòàâó òóø òàêæå áûëè ïðàêòè÷åñêèîäèíàêîâûìè ó æèâîòíûõ ñðàâíèâàåìûõ ãðóïï.
Ðåçóëüòàòû õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ìÿñà è ñîîòíîøåíèÿ áåëêà è æèðà (1:0,62-0,63) ñâèäåòåëüñòâóåò î áëàãîïðèÿòíîì ñîîòíîøåíèè åãî êà÷åñòâåííûõïîêàçàòåëåé, ïîëíîöåííîñòè è çðåëîñòè ìÿñà. Äàííûå ïî âûõîäó ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ñâèäåòåëüñòâóþò, ÷òî â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå ìîæíî ïîëó÷èòü çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ïèùåâîãî áåëêà èæèðà  ñîîòâåòñòâåííî 35,8-36,8 è 22,3-23,2 êã.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè «÷èñòûõ» ðàöèîíîâ çà 90ñóòîê äî óáîÿ ñîäåðæàíèå öåçèÿ-137 â ìûøå÷íîé
òêàíè áû÷êîâ ñíèæàëîñü â 17,0 ðàçà, ïî÷êàõ  â 13,2,ñåðäöå â 15,7, ïå÷åíè  16,2 è ëåãêèõ  â 13,2 ðàçà,çà 300 ñóòîê  ñîîòâåòñòâåííî â 23,9; 19,1; 16,8;19,6;
è 15,2 ðàçà.
Î÷èñòêà îðãàíèçìà áû÷êîâ, âûðàùèâàåìûõ íàìÿñî â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ, îò öåçèÿ137 ýêîíîìè÷åñêè îïðàâäàíà, ïîñêîëüêó ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü ìÿñî íå íà êîðì çâåðÿì, à â ïèòàíèè ëþäåé. Ïðè îòíîñèòåëüíî îäèíàêîâûõ çàòðàòàõ íà ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè â îïûòíûõ ãðóïïàõ âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè ìÿñà áûëà íà 32,6-32,8%âûøå ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâåðñòíèêàìè èç êîíòðîëüíîé ãðóïïû. Â ýòèõ ãðóïïàõ áûëè îòìå÷åíû èáîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè ïðèáûëè è óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè.

___________________________
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:1. Èëüÿçîâ Ð.Ã. Ðàäèîýêîëîãè÷åñêèå àñïåêòû æèâîòíîâîäñòâà.  Ãîìåëü, 1996,  178 ñ.
2. Áåëîìûòöåâ Å.Ñ. è äð. Ðàçâåäåíèå ìÿñíîãî ñêîòà â çîíå îòñåëåíèÿ, ïîäâåðãøåéñÿ ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ ïîñëå àâàðèè íà×åðíîáûëüñêîé ÀÝÑ.  Îðåíáóðã  Òðóäû ÂÍÈÈÌÑ  1991,  Ñ. 158-164.
3. Ïåðåïåëÿòíèêîâà Ë.Â. è äð. Ìèãðàöèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â ñèñòåìå «ïî÷âà-ðàñòåíèå-æèâîòíîå» â óñëîâèÿõ Ïîëåñüÿ.  Ìèíñê, 1990, Ñ. 31-36.
4. Ëåâàõèí Â.È. è äð. Ìÿñíîå ñêîòîâîäñòâî â çîíàõ ñ ïîâûøåííîé ðàäèîàêòèâíîé çàãðÿçíåííîñòüþ.  Îðåíáóðã-Ãîìåëü-Âîëãîãðàä,1997,  34 ñ.
5. Êóäðÿâöåâ Â.Í. Ìèãðàöèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â òðîôè÷åñêîé öåïè ëàêòèðóþùèõ êîðîâ ïðè ðàçíûõ óñëîâèÿõ èõ êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ.  Îáíèíñê, 1990,  Ñ. 51-52.
6. Ëåâàõèí Â.È. è äð. Ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííûõ çåìåëü. / Ìîëî÷íîå è ìÿñíîé ñêîòîâîäñòâî.  2000, ¹ 5,  Ñ. 46-48.

ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003

151