法人化３０周年記念号・第３９号
2019

栄養土佐

はちきん法人化30周年記念号・第39号
目

新元号の時代とともに更なる活動推進を！

次（公社）高知県栄養士会会長

森田

陽子……… 1

高知県知事

尾﨑

正直……… 2（公社）日本栄養士会代表理事会長

中村

丁次……… 3

法人化30周年記念特集
公益社団法人高知県栄養士会法人化30周年に寄せて法人化30周年記念に寄せて

高知県栄養士会法人化30周年の歩みによせて高知県立大学学長

公益社団法人高知県栄養士会30周年に寄せて

高知学園短期大学学長

小島一久……… 5あっという間の30年（公社）高知県栄養士会元会長

三谷

英子……… 6

法人化30周年（公社）高知県栄養士会前会長

津野

美保……… 7

つれづれ

公益社団法人高知県栄養士会のあゆみ

野嶋佐由美……… 4……………………………………………………………… 8

事業のあゆみ（平成20年以降を中心として）…………………………………………………………… 9
活動のあゆみ（写真で紹介） ……………………………………………………………………………10
高知県栄養士会法人化30周年記念事業

栄養ワンダー2018………………………………………12

高知県栄養士会法人化30周年記念祝賀会 ………………………………………………………………18

厚生労働大臣表彰を受賞して「皆様とのご縁に感謝！
！」（公社）高知県栄養士会常務理事
厚生労働大臣表彰おめでとうございます（公社）高知県栄養士会副会長

新谷

美智………21

医療事業部

野町

利江………22

厚生労働大臣表彰を受賞して厚生労働大臣表彰おめでとうございます伊與木美保………20（公社）高知県栄養士会常務理事

有澤ゆかり………23

中国･四国地区栄養行政担当者･栄養士会長等合同会議
高齢者の栄養・食の自立支援事業（公社）高知県栄養士会副会長

鍋島

民………24（公社）高知県栄養士会理事

山本

嘉保………26

豊寿・北村

和子………28

日栄研修委託事業
平成30年度指導者のための健康・栄養セミナー（公社）高知県栄養士会理事

大坪

栄養ケア・ステーション活動
栄養ケア・ステーションは求められている

地域活動事業部

川久保明美………30

高知市地域ケア会議について

地域活動事業部

佐田

瑞記………31災害時食支援体制整備事業（公社）高知県栄養士会会長

愛媛県大洲市における災害支援活動

森田

陽子………32

廣内 智子・島田郁子………34

JDA‑DATスタッフ養成研修（巡回栄養相談実践訓練）
研究教育事業部
平成30年度大規模地震時医療活動訓練（高知市避難所訓練）（公社）高知県栄養士会理事

島田

郁子………36

医療事業部

十萬

敬子………37

学校健康教育事業部

土居宜加………38

各事業部活動報告
腎臓病（CKD）教室開催報告
早ね・早起き・朝ごはん〜みそ汁コンテスト〜
高齢者を支える栄養士活動について

公衆衛生事業部

山﨑久美子………39

勤労者支援事業部の報告

勤労者支援事業部 安房田司郎………40

地域活動事業部の活動

地域活動事業部

髙橋

由美………41

地域に育てられ、実を結ぶ活動を〜高知県立大学立志社中COME☆RISHの活動〜

全国福祉栄養士研修会に参加して

調

査

報

研究教育事業部

島田

郁子………42

福祉事業部

山本

嘉保………43

告外来栄養食事指導推進事業でのアンケート調査報告（公社）高知県栄養士会常務理事

有澤ゆかり………44

県からの伝言板
行政栄養士の人材育成＆受動喫煙対策について

高知県健康政策部

健康長寿政策課………48

食品・衛生課からのお知らせ

高知県健康政策部

食育・学校給食の取組について

高知県教育委員会事務局

食品・衛生課………50
保健体育課………51

新入会員紹介病院栄養士になって
私の仕事

医療事業部

小谷

紗布………52

研究教育事業部

鮫島

千遥………53

歴代役員 ……………………………………………………………………………………………………54
高知県栄養士会賛助会員 …………………………………………………………………………………57
編集後記 ……………………………………………………………………………………………………59ఁ७ৼѢૐ൉ќќѶџ৏ўѿߊຌమఔ̤҆（公社）高知県栄養士会
会長

森田 陽子

平成 3 0 年 1 1 月、高知県栄養士会は法人設立 3 0 周年を迎えることができました。
日本栄養士会高知県支部から独立し、「社団法人高知県栄養士会」として認可されて3 0 年を迎えられましたことは、ひとえに歴代会長をはじめ、役員、会員の皆様の努力の賜物であり、諸先輩のご労苦に深く感謝いたしますとともに心より敬意を表します。また、高知県の主管課をはじめ関係団体、関係者の皆さまには多大なるご理解と温かいご指導ご鞭撻を賜り、厚く御礼申し上げます。
支部結成時（昭和 2 4 年度）6 5 名だった会員数は現在 4 4 8 名にまで増加し、平成
2 4 年 4 月には「公益社団法人」に移行、 7 つの職域分野（医療・学校健康教育・勤労者支援・研究教育・公衆衛生・地域活動・福祉）で活動を行い、今年 8 年目となります。
3 0 周年記念事業として、昨年 8 月、「栄養の日 ( 8 月 4 日 ) 」に合わせて県民向けの啓発イベント「栄養ワンダー 2 0 1 8 」や講演、記念祝賀会を開催しました。また、
本誌「栄養土佐はちきん第 3 9 号」を「法人化 3 0 周年記念号」として発刊することとなりました。事業のあゆみを振り返ってみますと、その時代時代に即した内容の取り組みが行われてきた軌跡がわかります。特に公益社団法人になってからは、県民のため、より一層責任のある委託事業や補助事業などが増加し、高知県が進める「日本一の健康長寿県構想」の推進に寄与すべく、栄養ケア・ステーションの体制整備を行って、血管病対策としての特定保健指導や外来栄養食事指導推進事業、高知版地域包括ケアシステムの一翼を担うべく高齢者の栄養・食の自立支援事業を推進、災害時における栄養・食生活支援体制の整備等に取り組んでいます。
今後は、法人設立 4 0 周年に向け、新元号「令和」の時代と共に、会員一丸となって県民の栄養改善・健康づくりと会の発展のため、更なる活動充実を進めていきたいと思います。また、会員同士の繋がりを広げ、会員の皆様にとって有意義な会となりますよう更に努めたいと思います。
最後になりましたが、記念号の発刊にあたり、ご多忙の中、ご祝辞を賜りました尾﨑正直高知県知事ならびに中村丁次日本栄養士会会長をはじめ諸先生方に厚く御礼申し上げますとともに、今後とも変わらぬご指導ご鞭撻を賜りますようよろしくお願い申し上げます。
また、原稿をお寄せいただきました会員の皆様、記念号の編集を担当していただきました編集委員の皆さまに心から感謝申し上げます。

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高知県知事

尾﨑 正直

公益社団法人高知県栄養士会が法人化 3 0 周年を迎えられましたことを心からお喜び申し上げます。
会員の皆様におかれましては、日ごろから、保健・医療・福祉・教育をはじめ様々な分野でご活躍され、県の施策にも多大なご協力、ご支援をいただいておりますことに深く感謝申し上げます。
また、森田会長をはじめ、歴代の会長や理事の皆様が会員の皆様とともに人材育成
や栄養ケア・ステーションなどの事業に加え、県民の食生活の改善に向けた栄養指導に長年熱心に取り組まれ、こうして 3 0 周年を迎えられましたことに心から敬意を表します。
高知県では、「県民の誰もが住み慣れた地域で、安心して暮らし続けることのできる高知県」を目指して、平成 2 2 年から日本一の健康長寿県構想を策定し取組を推進しております。この構想の大目標の一つとして、「壮年期の死亡率の改善」を掲げて取組を進めておりますが、その中で重点施策として位置づけております特定保健指導の実施
率の向上対策や血管病重症化予防対策につきましては、栄養士会の皆様に多大なご協力をいただいているところです。
また、南海トラフ地震等の大規模災害発生時には、平成 2 9 年 5 月に締結した協定に基づき、栄養士会から栄養支援チームが派遣され、被災された県民の皆様の命をつなぐため、食に対する支援活動を担っていただけることになっており、大変心強く感じています。
今後も、各分野で高知県栄養士会の皆様と連携しながら対策の強化を進めてまいりたいと考えておりますので、引き続きご協力をお願い申し上げますとともに、公益社団法人高知県栄養士会の更なる活動の充実と益々のご発展を心からお祈り申し上げます。

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公益社団法人日本栄養士会
代表理事会長中村 丁次

高知県栄養士会が法人化 3 0 周年を迎えられたことに対し、衷心よりお慶びを申し上げるとともに、歴代の会長はじめ役員の皆様方の長年のご労苦に対しまして深く感謝
申し上げます。
さて、少子高齢社会に突入して久しい現代日本においては、家族力の低下や地域社会の衰退、格差の拡大などが社会問題化している中で、食生活はそれらの影響を大きく受け、孤食に加えて食の外部化、簡素化が進展しています。一方、日常生活の中でも I C T の活用が進み、S N S により瞬く間に真偽も定かでない健康・栄養情報が拡散するようになりました。このような社会の中で、人びとは自分自身にとって最適な食
生活像を描くことが困難になっていることから、私たち管理栄養士・栄養士は専門職としてお一人おひとりを支え、その真のニーズに応えていく必要があります。そのために、私たちは生涯教育を通じて常に最新の知識・技術を担保し、固定観念にとらわれることなくプロフェッショナルとしての覚悟と決意をもって行動していかなければならないと考えています。
高知県栄養士会におかれましては、関係機関・団体等と連携し、地域活動を積極的に展開されるとともに、生涯教育研修や各種講習会を通じて、管理栄養士・栄養士の資質の向上、育成に真摯に取り組んでおられます。このような取組により県民の皆様の健康増進や疾病の発症及び重症化の予防、介護予防・フレイル対策などの推進に大きな貢献をされております。これらの取組は、まさに私たちが目的としている、食の営みのよろこびの中、自己実現を求め、健やかによりよく共に生きるという人びとのニーズに応え、最新の科学的根拠に裏付けられた高度な知識と技術をもって、「栄養の指導」をとおして公衆衛生の向上に寄与することであり、大きな評価に値するものであります。
日本栄養士会では、平成 2 8 年に全ての人々の健康の保持・増進を実現するために、「栄養の日（ 8 月 4 日）」、「栄養週間（ 8 月 1 日〜 8 月 7 日）」を制定しました。介護の原因の多くが過剰栄養による生活習慣病と低栄養による虚弱（フレイル）であることから、国の基本施策として推進している「健康寿命の延伸」に向けての取組を強化するためにも、栄養障害の二重負荷という課題の解決に向けた活動が重要です。「栄養の日・栄養週間」では、この課題解決に向けて、管理栄養士・栄養士の活動の場で、引き続き貴会との連携のもと地域に根付いた活動を展開していきたいと考えています。
2 0 2 0 年オリンピック・パラリンピックに合わせて日本で開催される「成長のための栄養（ N 4 G ）サミット 2 0 2 0 」では、世界の栄養問題に私たちがどのように貢献できるかを考え、行動していく所存でございます。
末筆ながら、会長のもと、会員各位の固い結束をもって、高知県栄養士会の一層のご発展と皆様方のご活躍・ご健勝を祈念いたしまして、お祝いの言葉とさせていただ
きます。
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高知県立大学学長 野嶋 佐由美
公益社団法人高知県栄養士会が法人設立 3 0 周年を迎えられましたことは、誠におめ
でたく、心からお慶び申し上げます。「食」は、私たちの健康、健康的な生活、豊かな生活の基盤となるものであり、極めて重要な課題です。職能団体として、この極めて重要な課題にご尽力されている高知県栄養士会の皆様に深く敬意と感謝の意を表します。
高知県は今、人口減少や高齢化という課題を抱える中で、すべての専門職者が、専門職集団が「日本一の健康長寿県構想（第三期）」の実現に向けて取り組むことが求められていると思います。「日本一の健康長寿県構想（第三期）」で掲げている 5 つの柱、
大目標のすべてが「栄養」「食」に深くかかわっておりますので、地域の時代の中で、ますます貴会が担う役割は重要になることでしょう。
貴会は、県民の健康と福祉の増進、公衆衛生の向上に寄与することを目的として掲げ、「学校健康教育事業部」「公衆衛生事業部」「勤労者支援事業部」「地域活動事業部」「医療事業部」「福祉事業部」「研究教育事業部」と多岐にわたる領域で事業を展開されておられます。このような高知県栄養士会の活動が、県民の健康と福祉の向上に法人としての立場で貢献されており、県民からは信頼できる頼りになる存在となっています。
県民としても感謝申し上げます。
高知県栄養士会法人化 3 0 周年記念事業におかれましても、「食」を通して、健康増進をめざし、第 1 次予防から第 3 次予防まで多様な事業を展開されており、地域になくてはならない存在であることの証を示しておられます。さらに、「栄養の楽しみ方」
として、楽しくおいしく頂けるようにとの願いを込めた取り組みが紹介されています。
県外からのお客様からは、「高知の食べ物はおいしい」「おいしい料理や珍しい料理がたくさんある」と度々お褒めの言葉を頂いています。地場産物を活用し、伝統的な土
佐料理の掘り起こしや伝承がたくさんなされているからだと、ちょっと自慢話をしています。このような食文化をしっかりと守っていただいておりますことを、土佐人として感謝申し上げるところです。
本学では、1 9 5 0 年に家政学部生活科学科を栄養士養成施設として指定、2 0 0 3 年には生活科学部健康栄養学科を管理栄養士養成施設として認定、2 0 0 5 年には栄養教諭免許状授与資格を取得させるための教育課程として認定されました。このように本学では歴史的に管理栄養士・栄養士の養成に力を入れ、県民の栄養、食生活に貢献する人
材を育成してまいりました。また、松崎淳子名誉教授、藤村千賀名誉教授、中山喜代
子名誉教授が心魂を注いで創られた食物栄養学科・健康栄養学科の歴史を継承していきますので、ご支援の程よろしくお願い申し上げます。さらに、皆様方と、健康栄養学部のほか、文化学部、看護学部、社会福祉学部共々、更なる連携・協働を願っております。
貴会と会員の皆様のさらなるご発展を心から祈念して、お祝いの言葉といたします。

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高知学園短期大学
学長

小島 一久

公益社団法人高知県栄養士会 3 0 周年誠におめでとうございます。
貴会は、昭和 2 1 年に 2 0 数名の方々が志を掲げて集い、そのわずか 3 年後には日本栄養士会高知県支部を結成されました。これは、皆さまの情熱と地道な努力を重ねられたことによる快挙であるといっても過言ではないと思います。
爾来、会員のみなさまは、日々真摯な研鑽努力と活発な活動を展開され、公益社団
法人として 3 0 年の歴史を刻んでこられました。改めて、心よりお祝い申し上げますと
ともに、これまでの皆さまのご尽力に深く敬意を表します。
さて、私ども高知学園短期大学は、昭和 4 2 年に栄養士を養成する食物栄養科を設置し誕生いたしました。5 2 年目を迎える今日まで、多くの卒業生たちは高知県内にあって栄養士あるいは管理栄養士として、皆さまとともに日々精進してくれています。
本学では、初めての実習に向かう学生たちに、実習を通して「栄養の指導」を実践する専門職としての使命と責務を自覚し、将来に向かって大きく羽ばたくことを願い「飛翔式」という儀式を行っております。この式では、実習生たちが「管理栄養士・栄
養士の倫理綱領」を高らかに朗誦し、この倫理綱領に込められた、専門職者としてのあるべき姿を自覚し心に刻み実習に向かいます。
倫理綱領には、「日進月歩の世の中にあって、科学的エビデンスに基づいた高度な技
術を保ち続けるためには、日々怠ることのない研鑽を実践する力を養うこと。」そして、「良心と愛情を常に持ち倫理に基づき自らを律し、人々から信頼される豊かな心の人間に成長すること。」などが細やかに謳われています。
私ども教育に携わる者は、人間の生命や健康、そして幸せな時間を過ごすために必要な管理栄養士・栄養士を育てるために、今後も皆さまとなお一層の連携をしながら教育にあたるべきだとの思いを強く致しております。今後とも、皆さまのご指導、ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
貴会の今後ますますのご発展と、会員皆さまのご健勝ご活躍を心よりお祈り申し上げます。

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（公社）高知県栄養士会
元会長

三谷 英子

高知県栄養士会法人化 3 0 周年おめでとうございます。
昭和から平成へ時代の変わり目に、松本和会長のもとで、法人化されました。当時の役員の皆さんには大変なご苦労をおかけしたと思います。私は「はちきん」の編集委員として籍を置いていたものの、ただのんびりと楽しかった思い出しかありません。
ところが、平成 1 4（ 2 0 0 2 ）年に、前任の高橋光会長より、会長職を引き継ぐことになってしまいました。まさに青天の霹靂。それまで栄養士連盟のお手伝いはさせていただいたものの、栄養士会の活動経験は少なく、プロ集団として優秀な栄養士の皆様の迫力には、いつも尊敬の念を抱いていただけに、ほとほと参ってしまいました。当時事務所は、与力町の「ひまわり乳業（株）本社」2 階にあり、理事会では、夜遅くまで喧々諤々、栄養士会の会員増や活動等に関して話し合いを重ねました。山本早智副会長や理事の皆様には、もう心から感謝しています。その頃、社会のさまざまな仕組
みが音を立てて変わっていく時期でした。平成 1 3（ 2 0 0 1 ）年には、高度情報通信ネッ
トワーク社会形成基本法（ I T 基本法）が施行されました。あっという間に、I T 化の波が押し寄せ、インターネットを中心とする情報技術の革新により、急激で大幅な社
会構造の変化に、ただ唖然として戸惑いを感じるばかりでした。世界中から有意義な情報を入手し、共有し、発信する。そして業務の効率化を図る。言葉ばかりが先走り、それを栄養士会の中で、どう取り入れ活用していけばいいのか、考えるだけで頭の痛くなる問題でした。平成 1 5（ 2 0 0 3 ）年には個人情報保護法が成立して、それまでの会員名簿も作成を中止したという経緯もあります。
これからの栄養士会は、歴史と伝統を重んじながらも、新しい時代に向けた意識改
革が何よりも必要だと痛感しました。私の後を新進気鋭の久保田賢会長に引き継いだ
ことで、時代の変化にうまく対応できたことは、高知県栄養士会にとってラッキーだったと思います。その後、津野美保前会長のもと「公益社団法人」格を取得、森田陽子
会長へと見事なリーダーシップと連携プレー、そして役員の皆さんの奮闘で、今日の盤石な栄養士会を築き上げました。
こ
けん

これまでも

これからも

健康長寿県めざし

う

海へ山へと

ち

地域貢献

え

栄養指導は

い

一期一会の心がけ

し

食育活動

よ

よさこいパワーで

う

うきうきと

か

輝く笑顔で

い

意気軒昂

栄養士会の伝統ともいうべき、真摯でひたむきに社会貢献に努力する姿は、高知県の宝だと思います。皆様、これからも手を携えてがんばってまいりましょう。

6༹૽‫ ا‬Ĵı ਔාȁ̾ͦ̿ͦ（公社）高知県栄養士会
前会長 津野 美保
高知県栄養士会法人化 3 0 周年、おめでとうございます。
この 3 0 年を思うと、当時は駆け出し公務員だった自分の仕事人生と重なることが多く、栄養士会の歩みは我が事のようにうれしく、光栄に感じてしまいます。
高知県栄養士会の歴史は古く、昭和 2 4 年に日本栄養士会の支部として設立され、昭和 2 0 年代は栄養不足をどう克服するかということが課題でした。その後、しだいに
飽食、生活習慣病の若年化などが生じ、食育基本法の制定、さらに、健康寿命の延伸、
そして人生 1 0 0 年時代が謳われるなど、栄養士会の活動も会員の働き方も社会と深く関わっていることを実感しています。
さて、昭和 5 0 年代から日本栄養士会の方針として、支部としての組織から社団法人
として社会的な責任を持った組織となるようにと各県の栄養士会に投げかけられていました。そこで、高知県栄養士会でも法人化に向けて組織体制や運営について議論し、定款等の書類の作成や事務所の設置などを進めていました。私はちょうど、県庁予防課に在職していましたので、職務として関わらせていただいたことは貴重な経験となりました。昭和 6 3 年に無事、法人として認可され、理事は法務局に実印を押して届出をするなど、一つ一つのことに責任が重くなり、栄養士会が公的な位置づけになり、会員相互の共助に留まらず、社会の健康や福祉の向上に努める組織となっていきました。県民を対象としたイベントを 1 週間にわたって高知大丸で開催するなど社会に向けて活動も大きく開いたのは、この時期でした。
さらに、平成 2 0 年、当時の小泉純一郎首相（タレント小泉孝太郎のお父様）は「聖域なき構造改革」を打ち出し、社会が求める多様な公益活動をいっそう進めるために
民間活力の導入を目的として公益法人法が制定されました。私は平成 2 2 年から会長となり、昭和 6 3 年頃の先輩方の姿を思い出しながら、再び、組織の在り方や方向性を数
年にわたって協議しました。そして理事会で、公益社団法人を目指そうと意見が一致しました。書類の多さや煩雑さにもめげず、公益目的事業を行う体制を整えて申請し、
平成 2 4 年 4 月 1 日に公益社団法人となりました。代表理事（会長）や理事の責任は格段に大きくなり、世間でいうガバナンスの能力を問われています。
現在は公益社団法人として 7 年目となり、社会的な信頼を得、行政のパートナーとして県民の健康増進、疾病予防、公衆衛生の向上などに一丸となって進んでいます。
県内で働く栄養士・管理栄養士全員が会員となり、心をひとつにして活動出来たら高知県の健康指標もずいぶん良くなるのではないかと期待しています。

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日本栄養士会高知県支部として発足

昭和63年11月

高知県より法人化について認可（会員数：392名）⁝

昭和24年 4 月

「社団法人高知県栄養士会」発足
初代会長に松本和氏
事務局
平成 2 年 5 月

就任

高知学園短期大学内第二代会長に高橋光氏を選任
事務局を高知割烹学校内に移転

平成 5 年11月

事務局をひまわり乳業本社内に移転

平成11年 2 月

高知県栄養士会法人化10周年記念事業

平成14年 5 月

第三代会長に三谷英子氏を選任

平成16年 5 月

第四代会長に久保田賢氏を選任

平成16年 6 月

身近な栄養相談室「栄養ケア・ステーション」開設

平成18年 7 月

事務局を森連ビル内に移転

平成21年 2 月

高知県栄養士会法人化20周年記念事業

平成22年 4 月

事務局を総合あんしんセンター内に移転

平成22年 5 月

第五代会長に津野美保氏を選任

平成24年 4 月

高知県より「公益社団法人」認定

平成28年 4 月

特定保健指導実施機関として活動開始
栄養ケア・ステーションにコーディネーターを配置し津野美保氏
就任

平成28年 5 月

第六代会長に森田陽子氏を選任

平成29年 1 月

「無料職業紹介所」開設

平成29年 5 月

高知県と「大規模災害時における栄養・食生活支援活動に関する協定」締結

平成30年 8 月

高知県栄養士会法人化30周年記念事業［会員数：448名］

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昭和の時代〜現在

赤ちゃん会

平成元年度〜24年度

小児糖尿病サマーキャンプ

平成元年度〜 5 年度

高知県医療福祉総合展

平成 2 年度〜18年度「平和の日」記念事業

平成 6 年度〜10年度

栄養成分表示店普及促進事業

平成 6 年度〜現在

管理栄養士・栄養士の生涯教育として「生涯教育（学習）研修会」

平成 8 年度〜13年度

スポーツ栄養士養成研修会・スポーツ栄養士による地区指導員研修会

平成11年度〜13年度

よさこい高知国体標準献立原案作成事業（検討会50回開催）

平成11年度〜18年度

糖尿病予防フェア

平成11年度〜19年度

わっ歯歯フェスタ・高知県8020運動推進事業

平成15年度〜17年度「よさこい健康プラン21」推進事業

平成20年度〜現在

腎臓病・糖尿病料理講習会（東部・中央・西部）

平成21年度〜現在

量販店における食生活相談会

平成21年度〜24年度

スリムキャンプ（教室）

平成21年度〜現在

リレー・フォー・ライフin高知

平成23年度

東日本大震災平成23年度〜現在

ＪＤＡ・ＤＡＴリーダー・スタッフ育成研修

平成23年度〜26年度

日本赤十字社血液センター栄養相談平成23年度〜29年度

難病

平成24年度

厚生労働省「食品中の放射性物質にかかる摂取量調査」

平成24年度〜29年度

安芸圏域・中央西地域糖尿病重症化予防対策栄養士派遣事業

平成25年度

災害時栄養・食生活支援活動マニュアル作成

平成26年度

慢性腎臓病重症化予防研修会

平成28年度

熊本地震

平成28年度

高知県県民健康・栄養調査協力

平成28年度

第36回食事療法学会開催（全国から参加：650名）

平成28年度〜現在

特定保健指導事業

平成28年度〜現在

高知市いきいき健康チャレンジ事業

平成28年度〜現在

無料職業紹介事業

平成29年度〜現在

外来栄養食事指導推進事業

平成29年度〜現在

高齢者の栄養・食の自立支援事業

平成29年度〜現在「栄養ワンダー」栄養の日イベント

平成30年度

西日本豪雨災害（愛媛県大洲市）派遣支援

派遣支援

栄養・食生活相談

派遣支援

9

市町村地域ケア会議‫ڰ‬൲͈̜͙͠Ȫৢ૯́તٚȫ【小児糖尿病サマーキャンプ・スリム教室】
平成元年度〜平成24年度【赤ちゃん会】昭和の時代〜現在【よさこい高知国体標準献立原案作成事業（検討会50回開催）】
平成12年度〜平成13年度【腎臓病・糖尿病料理講習会（東部・中央・西部）】
平成20年度〜現在【第36回食事療法学会（全国から650名参加）】
平成28年度

【量販店における食生活相談会】
平成21年度〜現在【高知市いきいき健康チャレンジ事業】
平成28年度〜現在

10【高齢者の栄養・食の自立支援事業】
平成29年度〜現在【栄養ワンダー】平成29年度〜現在【災害支援（熊本地震）】平成28年度【県立大・栄養士会合同災害訓練】平成29年度【災害支援（西日本豪雨災害）】
平成30年度 愛媛県大洲市【高知県と「大規模災害時における栄養・食生活支援活動に関する協定」締結】
平成29年 5 月

11

高知県栄養士会法人化 3 0 周年記念事業

栄養ワンダー 2 0 1 8
高知県栄養士会は、社団法人となって 3 0 周年を迎えました。
記念事業として栄養の日（ 8 月 4 日）に県民向け啓発イベント「栄養ワンダー
2 0 1 8 」を開催し、各職域事業部による栄養相談やクイズ、料理研究家のコウケ
ンテツ氏をお招きしての講演会を行いました。
当日は子どもから高齢者まで、約 7 5 0 人に来場いただき、大盛況となりました。

日時：平成 3 0 年 8 月 4 日（土）1 0 時〜1 6 時
場所：オーテピア 4 階ホール・研修室・集会室（高知市追手筋 2 丁目 1 ‑ 1 ）主催：公益社団法人高知県栄養士会
共催：オーテピア高知図書館（高知県立図書館・高知市民図書館）
後援：高知県、高知市、高知県教育委員会、高知市教育委員会、高知新聞社、N H K
高知放送局、R K C 高知放送、K Ｕ T V テレビ高知、K S S さんさんテレビ

8月4日は

2018
高知県栄養士会法人化 30周年記念事業
高 知 県 栄 養 士 会 は 、社 団 法 人 と なっ て 今 年 3 0 周 年 。
栄 養 の 日（ 8 月 4 日 ）に 、管 理 栄 養 士・栄 養 士 が 子 ど も か ら 高 齢 者 ま で 各 年 代 に 応 じ た「 栄 養 の 楽 し み 方 」を 伝 え る と と も に 栄 養 相 談 や ク イ ズ 、講 演 を 通 じ て栄 養 に よ り 親 し ん で も ら う こ と を 目 的 に 記 念 イ ベ ント を 開 催 し ま す 。

平成30年

8 月4 日時間

場所

土

オーテピア4階（ホール、研修室、集会室）
高知追手筋2丁目1-1

参加費
無料

10：00〜16：00

講演会

14：00〜15：30（先着200名）「キッチンからはじまる家族の絆」
講師 コウケンテツ
講演コウケンテツ 料理研究家
大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライべートでは一男二女の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「こどものまんぷくごはん」（家の光協会）「おやつめし」（クレヨンハウス）、
「弁当」
（講談社）
「コウケンテツのおやこ食堂」（白泉社）など多数。
★ホームページhttp://www.kohkentetsu.com/■ 主 催 / 公益社団法人高知県栄養士会■ 共 催 / オーテピア高知図書館（高知県立図書館・高知市民図書館）■ 後 援 / 高知県、高知市、高知県教育委員会、高知市教育委員会、高知新聞社、NHK高知放送局、RKC高知放送、KUTVテレビ高知、KSSさんさんテレビ

12

講演 「キッチンからはじまる家族の絆」 （料理研究家

コウケンテツ氏）

開場前の行列

開会あいさつ「栄養士会のあゆみ」紹介「栄養ワンダー」の説明

猛暑の中、朝からたくさんの来場者がありました

スタンプラリー会場内の様子

13

総合案内
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栄養ワンダー2018
スタンプラリー㸲㧗▱┴ᰤ㣴ኈ఍་⒪஦ᴗ㒊㸦බ♫㸧㧗▱┴ᰤ㣴ኈ఍

①クイズ「高知家の食生活は？」②栄養チェック「あなたの食事は星いくつ？」

食育 S A T システムを利用して食事バランスをチェック！

14

クイズを通して高知県の食生活の現状を知ってもらいました③食育キッズコーナー

食育かるたやお箸を使ったゲーム、旬の食材を触って当てるハテナボックスで楽しく学びました④美ボディを追求★
あなたのダイエット正します！
体脂肪の測定と食事バランスガイドを用いた栄養指導を行いました15

⑤高齢者にやさしい食事とは様々な栄養補助食品の展示と紹介を行いました⑥生活習慣病を予防する食事と栄養

野菜摂取や減塩のコツをご紹介⑦栄養相談コーナー
食に関する疑問や悩みにお答えしました

16

⑧ J DA-DAT（災害）コーナー

災害時に備えた食品備蓄の啓発やパッククッキングの実演⑨栄養・食に関する図書コーナー

スタンプラリー受付
食生活改善や日々の栄養管理に役立つ本の紹介

当日参加スタッフ（ 4 6 名）で記念撮影

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日時：平成30年 8 月 4 日（土）18 時半
場所：三翠園「桜の間」

【挨拶

【来賓祝辞

【来賓祝辞

迫和子 日本栄養士会専務理事】

尾﨑正直 高知県知事】

【乾杯

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森田陽子 会長】

岡林弘毅 高知県医師会会長】

【マンドリン演奏【祝舞

高知マンドリン土曜日会】

高橋立 会員】

楽しく歓談中【中締め【今後ますますの高知県栄養士会の発展を願って！】

19

津野美保 前会長】

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ȶ‫ٯ‬အ͈̮͂‫ۜͅ׻‬৫ȊȊȷ（公社）高知県栄養士会
高知大学医学部附属病院 栄養管理部

常務理事

伊與木 美保

この度、栄養関係功労者厚生労働大臣表彰（栄養指導業務功労）を賜りました。関
係の皆様に心より感謝申し上げます。
管理栄養士という職務を、こうやって 3 8 年続けて来られたのは、栄養士会における諸先輩方のご指導と、私の周りの皆様方のご支援、ご協力のおかげでございます。
そして、表彰状は、この継続に対するご褒美であると思っております。この 3 8 年を顧みますと長いようで短い歳月であり、過去の色々な出来事が、感慨深く思い出されます。
高知医科大学に附属病院が創設される 1 9 8 1 年 4 月に、創設準備室に入りましたが、当時は、坂口主任栄養士の指導の下で、もう一人の栄養士と共に、新厨房設計、献立作成、コンピュータ入力…と気忙しく日々を過ごしておりました。開院翌年の元旦に、朝食配膳の途中で、病棟最上階の窓から拝んだ御来光を、今でも鮮明に覚えております。
以来、今日まで、病院食提供においては、『病院食の三悪』を払拭するための、適温
適時、選択メニュー制度の導入に、がん患者さんへの化学療法食や、個人対応食の設置、アレルギー対応や衛生管理、リスクマネージメントなどに、四苦八苦しながら取り組
んでまいりました。
個人栄養指導では、未熟ながらも、患者さんに食事療法の重要性を理解していただき、
食習慣の改善の支援ができるように、手探りで指導を行っておりましたが、今になって思えば、私のほうが患者さんから教えていただいたことが沢山あったように感じます。
平成 2 4 年診療報酬改定では、入院基本料の施設基準に入院患者への栄養管理が加えられ、治療における栄養管理の重要性が認められました。
そして、現在では、私たち管理栄養士の病棟での詳細な栄養管理、医療職種の一員としてのチーム医療への参画や活動が当たり前になっています。
また、病院勤務の傍ら、高知県栄養士会の中でも、諸先輩方のご指導により自己研鑽を行い、気がつけば、病院栄養士協議会（現医療事業部）運営委員、理事等を務めて 1 7 年が経っています。
年を重ねるうちに、いつの間にか還暦が近づいて参りましたが、まだ、何かやり残したことがあるように思いますので、もうひと踏ん張りするつもりです。
最後に、私たちの職能団体である日本栄養士会、高知県栄養士会が、社会に認められる団体であり、未来輝く団体でありますことを願っております。

20࢚୆Ⴛ൱ఱ૳ນઆ̤̠̮̰̞̳͛́͂͘
（公社）高知県栄養士会
いの町立国民健康保険仁淀病院

副会長

新谷 美智

伊與木美保さん、この度は平成 3 0 年度栄養指導業務功労による厚生労働大臣表彰受賞、本当におめでとうございます。心からお慶び申し上げます。
伊與木さんと親しくお付き合いさせていただき始めたのは、私が平成 1 6 年の理事就任からですので、早いもので 1 5 年目を迎えようとしています。この長い間、多方面にわたり、この業界のお仕事を共にさせていただきました。
伊與木さんの通算 3 8 年にわたる功績をお聞きすると、入院患者の栄養管理及び外来
患者の栄養指導はもとより、チーム医療では、高知大学ＮＳＴ（栄養サポートチーム）、
糖尿病ケアサポートチームの立ち上げ、そして、後輩管理栄養士の人材育成、県民の健康づくり等にと尽力されてきています。一方ご家庭では、3 人のお子さん達を立派に育て上げられました。まさに仕事、家事、子育てとやり遂げられましたスーパーウー
マンだと心より尊敬しています。
栄養士会活動では、数々のご功績がありますが、平成 2 4 年に糖尿病市民公開講座
「熱血

糖尿病教室

ｉｎ高知」を開催、伊與木さんのシナリオ作成による寸劇「糖尿病劇場」を披露いたしました。一座の素晴らしい演技力と流暢な土佐弁？による寸劇が好評で、この講座をきっかけに、「はちきん一座」としてオファーが相次ぎ、その年の流行語を取り入れた内容で、面白おかしく物語を書ける才能に感銘したことでした。
また、医療事業部主催による県民に向けた生活習慣病料理教室では、糖尿病料理教室、
特に腎臓病料理教室では、「腎臓病たんぱく質 3 0 ｇ・4 0 ｇの献立集」を作成、テキス
トとして活用し、その手腕を発揮いたしました。
医療事業部（旧病院栄養士協議会）では、日本栄養士会中四国医療事業部リーダー
研修会に共に参加し、日本栄養士会医療事業部（旧全国病院栄養士協議会）事業の企画運営に携わってきました。いつも二人一緒なので、高知といえば「はちきんシスターズ」と言われるようになりました。
私にとって、とっても頼れる妹であり、この出会いを大切にしていきたいと思っております。
これからも、お身体を十分ご自愛なされ、この業界の更なる発展のために、ますま
すのご活躍をご期待いたします。

21࢚୆Ⴛ൱ఱ૳ນઆͬ਋ર̱̀
医療事業部
医療法人瑞風会森澤病院栄養科 野町 利江
この度、厚生労働大臣表彰という栄えある賞を頂くことができ、大変嬉しく思います。
平成 1 4 年、栄養士会医療事業部（旧病院栄養士協議会）東部地区の運営委員の栄養士が、任期期間中の降板。急遽ピンチヒッターとして私の栄養士会活動がスタートしました。
平成 1 6 年からは理事として活動に参加しました。理事になって最初に担当した活動
は、大橋通りから帯屋町での栄養相談（栄養ケアステーションの始まり）でした。キャンプ用のテーブルや椅子を持参し、街ゆく人に声をかけ、相談に持ち込む事に苦労した事が懐かしく思い出されます。栄養相談の際には、先輩方が市民の方にアドバイスされている姿を見ることができ、 私もいつかあんなふうに指導ができるようになりたいという思いが強くなりました。
これを機に、当時当院では開設できていなかった外来患者様対象の糖尿病教室を医師に相談、医師・看護師・薬剤師・検査技師・理学療法士・歯科衛生士でチームを立
ち上げ、開始の運びとなりました。現在も月一度続けて開催する事ができています。
また、中央や西部地区で医療事業部（旧病院栄養士協議会）が開催していた糖尿病
料理教室や研修会を東部地区でも開催したいと思い、東部地区の病院の栄養士と協力し安芸や室戸でも開催できるようになりました。最近では地元のヘルパーの方が糖尿病や腎臓病対応の調理に困っていることを聞き、安芸市地域包括支援センターのご協力をいただきながら、ヘルパーの方対象に調理実習も始めています。これらの活動は、若い世代の栄養士さんに引き継がれ、東部地区の糖尿病・腎臓病の重症化予防や地域での栄養ケア活動に繋がって欲しいと思っています。
その他にもいろいろな活動に参加しましたが、一番の思い出は、高知県で開催された食事療法学会に広報担当の責任者としてお手伝いすることができたことです。ポス
ターの作成から高知を P R する D V D 作成のため、観光ボランティアをしている先輩
栄養士に同行してもらいながら、この方面に堪能な東京の叔父を呼び、高知城・日曜
市・桂浜などを巡ったのも良い思い出となっています。ご迷惑もおかけいたしました
が、学会も盛会のうちに幕となり、スタッフの皆様と分かち合うことができた大きな達成感は、2 年間の準備期間の苦労も吹き飛ばしてくれました。
最後になりましたが、今までお世話になった職場や栄養士会の皆様に、重ねてお礼申し上げます。ありがとうございました。

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（公社）高知県栄養士会 常務理事
高知県立あき総合病院 有澤 ゆかり
野町利江様、この度は厚生労働大臣表彰の受賞おめでとうございます。心よりお慶び申し上げます。
野町さんには、医療事業部運営委員にお声がけいただいたことを機会に、公私共々お世話になってきました。私が行政畑から病院へ異動し、右も左もわからない時期に、親身になって相談にのっていただき、医療事業部の皆さま方と繋げていただきました。
ありがとうございました。
また、仕事やご家族のお世話に大変お忙しい日々を送られているにも関わらず、長期にわたり医療事業部の東部地区運営委員を務められ、栄養士会事業への協力を惜し
まず、各種研修会へも積極的に出席されてきました。そして、限られた余暇には、陶芸やトンボ玉作りなどに勤しまれる姿には本当に頭が下がります。仕事ができる人は時間の使い方が上手だといいますが、野町さんがそのお手本だと思います。
職場には、患者さんやスタッフが癒されるミニギャラリーや自作のプランターガー
デンがあるとお聞きしています。医療事業部で作成した腎臓病献立集には、野町さん
直筆の挿絵が優しさを添えてくれていました。また、東部地区で開催してきた各種教室等の献立には、日々磨かれている感性が発揮されており、利用者への温かい心遣いが溢れていました。
私的なことでは、「仕事だけでは駄目！心のゆとりも大切！」と、プリザーブドフラ
ワー教室にも誘っていただきました。不器用な私は、野町さんのように「心のゆとり」とまでは至らず、途中で根を上げてしまいましたが、良い経験をさせていただきました。
「感性」を養うためには、まず、自分の感性を目覚めさせるような経験を惜しまないことが必要だと教えていただいたと思っています。遅ればせながら、私も野町さんのよ
うに感性を磨くことにもどんどんチャレンジして行きたいと思います。
この度は、本当におめでとうございました。今後も、私達後輩を導いていただきま
すよう、どうぞよろしくお願いいたします。

23ಎ࣭ Ʀ অ࣭౷ߊ‫࣐ူו‬ଽ౜൚৪ Ʀ ‫ူו‬আٛಿ൝ࣣ൳݈ٛ
（公社）高知県栄養士会
副会長 鍋島 民
平成 3 0 年 9 月 2 0 日・2 1 日の 2 日間、（公社）高知県栄養士会が今年度の当番県となり、「平成 3 0 年度中国 ･ 四国地区栄養行政担当者 ･ 栄養士会長等合同会議」が高知会館で開催されました。中国・四国地区 9 県の栄養士会会長、県の行政担当者並びに日本栄養士会常任理事、地区担当理事等が一同に会し、2 日間熱心な協議が行われました。会議には 3 8 名の出席があり、そのうち高知県栄養士会からは、理事と栄養ケア・
ステーションコーディネーターの 1 3 名が出席し、各会長の熱心な協議を傍聴することができ、とても勉強になり刺激を受けました。
【協議内容】○日本栄養士会統一課題（検討事項）
・会員増対策について

・生涯教育の推進について

・地域包括ケア推進委員会への活動協力について○各県からの提案議題
・県事業と栄養士会活動について
・危機管理体制・災害支援について

・栄養ケア・ステーション活動について他◆ 1 日目は、日本栄養士会地区担当理事から活動状況報告と協議内容の説明を受け、全体協議を行いました。
・地域ケア会議・栄養ケア会議、地域高齢者への健康支援活動等の取組については会議への参加や地域活動の充足が望まれるなか、会議への参画や人材育成について、医師会等の関係団体や行政に働きかけながら連携して取組を進めているという意見がありました。
・危機管理体制・災害支援については、岡山県と愛媛県より 7 月に発生した西日本
豪雨災害の被災地としての報告がありました。県・行政栄養士と連携して動くことが必要であり、スタッフや支援チームとの調整で苦慮されたこと、他県 J D A ‑D A T から教示いただいたことなどについての話があり、今後、災害時の基本的な行動や支援の流れについての、具体的なマニュアルを日本栄養士会から提示してほしいとの要望がありました。
・生涯教育については、各県とも参加者の確保に苦慮しているようでした。基本研
修は、栄養士が新人栄養士を育成するスタンスで実施し、栄養士会員になる魅力のひとつとして生涯教育が位置づけられることが望まれました。
◆ 1 日目の協議終了後は、情報交換会を開催しました。
各テーブルに別れて、高知の郷土料理をいただきつつ、各県の紹介や活動内容も聞きながら話題はつきませんでした。最後は、県庁正調よさこいクラブによさこい
踊りのレクチャーを受けて全員で鳴子を持って踊り、楽しい時間を過ごしました。
24

◆ 2 日目は、栄養士会長と栄養行政担当者の分科会に分かれ、日頃の取組や課題について情報や意見を交換し、全体会で報告しました。
【栄養士会長】・栄養士制度、管理栄養士・栄養士の業務規範については、中身の大枠が見えてきたら各県足並みを揃えて取り組むことが必要であり、そのためにも日本栄養士会からの迅速な情報提供と会員向け勉強会等の開催についての要望がありました。
・会員増については、未加入者へ誠意を示した勧誘や休会制度を設けての再入会の勧め、養成施設と連携した周知、入会後の会員継続の対応として新人研修の開催等、取組の工夫等について情報交換が行われました。
【栄養行政担当者】
・県事業と栄養士会の関わりについては、どの県でも年々予算が厳しくなっているな
か、「 栄養成分表示の店」登録事業、糖尿病重症化予防のための医療機関への栄養指導、
県民健康・栄養調査等の事業を栄養士会に委託しています。委託事業を通じた県民の健康づくり推進の取組について話し合いました。
・行政栄養士の人材育成については、人材育成ガイドラインの策定や研修について情報交換を行いました。研修会は、県・保健所単位で勤務年数別の開催も取り入れて実施していくほか、栄養士会主催の研修等も活用しながら自己研さんを積み重ねていくことが重要です。
次回開催県は、岡山県です。今回、行政担当者の出席が少なく残念でしたが、合同会議は各々の取組や考え方を学び、共有できる貴重な機会です。次回は、行政担当者も多く参加できるような設定を検討していただけるようです。
この会議に参加して、今後、栄養士会が更に県民や他団体から求められ、県民の健康づくりの推進に一翼を担うために、会員の増加と育成を行いながら各県との情報交換や連携を強化して取り組んでいくことが必要であると思いました。

25

ࣞႢ৪͈‫ူו‬Ȇ૙͈ুၛ঑‫׳‬মު（公社）高知県栄養士会 理事
老人保健施設 優 山本 嘉保
高知県栄養士会は、平成 2 9 年度に引き続き、高知県から「平成 3 0 年度高知県リハビリテーション専門職等活用事業」の補助を受け、高齢者の栄養・食の自立支援事業を実施しました。平成 3 0 年度も市町村における介護予防事業や地域ケア会議等に関与する管理栄養士・栄養士の人材育成のための研修会を 2 回開催しましたので、その研修内容を報告します。
第1回

介護予防及び地域ケア会議に関する
スキルアップ研修会＜平成 3 0 年 7 月 2 2 日（日）＞講義「地域ケア会議の概要と総論」（公社）高知県栄養士会

理事

高野典子

「地域ケア会議における栄養士の役割」（公社）高知県栄養士会

理事

山本嘉保

平成 2 9 年度に岡山県で開催された日本栄養士会の「栄養ケア活動支援整備事業〜
栄養ケア寄り添い型ソリューション事業（よりソリプロジェクト）〜の指導者研修会」に参加し、伝達講習を行いました。1 つ目の講義は、よりソリプロジェクトの概要や国が推奨する地域包括ケアシステムに関する詳細、それに対する栄養士の役割などについて、2 つ目の講義は、地域ケア会議での栄養士の関わりについて栄養士が同じ基準で援助ができるように資料を確認するポイントや助言者としての注意点などを説明しま
した。
講義・演習
「南国市における地域ケア会議の状況及び地域ケア会議模擬会議」
南国市地域包括支援センター

主任介護支援専門員（公社）高知県栄養士会

管理栄養士

中村里美
岡村悦子

中村氏の講義では、県内で先駆的に取組を実施している南国市の地域ケア会議の状況について説明され、演習では実際の南国市の１事例の模擬会議を行いました。地域
ケア会議は月 2 回開催し、地域包括支援センターの職員等と 5 名のアドバイザーが出席しています。会議で使用する様式は埼玉県和光市のものを採用し、会議の構成は「①
課題整理（何が問題なのか具体的に明確にする）」、「 ②支援方針や目標の明確化（事例別、具体的に実践方法のアドバイス）」、「③チームでの共有化・役割分担（必要な支援が本
人や家族に協力を得にくい場合でも何とか本人ができる内容を提案）」となっています。
岡村氏からは、南国市の地域ケア会議に 6 年間携わったなかで、感じたことや気をつけていることなどが述べられました。具体的には「①課題に対し、丁寧な原因分析
26

を行い、端的に助言する。」、「②助言の根拠を明確にして分かりやすく伝える。」、「③資料を作成・配布して具体的な方法の提案をする。」というものでした。そして高齢者は複数の疾患に加えて水分・減塩・低栄養の課題も多く、私たちはこれらに対応できる知識を深めるため、常に情報収集と自己研鑽を積む必要があるということでした。
第2回

介護予防及び地域ケア会議に関する
スキルアップ研修会＜平成 3 1 年 2 月 2 日（土）＞

講義及び情報交換「介護予防における栄養士の役割」〜アセスメント能力の向上を目指して〜（公社）大分県栄養士会

理事

管理栄養士

濱田美紀

濱田氏からは「①地域ケア会議で多職種から栄養士に求められている助言について」、「②ケアマネ・事業所の職員を対象にした食のアセスメントを伝える方法」、「③地域ケア会議の助言から実践に繋げた事例」などの話がありました。その後、県内 3 市町（南国市、土佐市、いの町）の地域ケア会議に出席している栄養士会会員 3 名から事例紹介があり、参加者で課題共有及び支援内容の検討を行い、濱田氏よりアドバイスをいただきました。
講義では大分県の介護予防の取組について幾つか話があり、その中の１つをご紹介します。M N A ‑ S F を使用した調査では在宅療養中の高齢者の約 8 割が低栄養であると診断されました。高齢者はあらゆる栄養の問題を抱えていることが多く、全ての高齢者の栄養管理を管理栄養士だけが担うことは不可能です。その為、食のアセスメン
トのとり方や基本的な栄養管理の方法をケアマネや事業所の職員さんに伝えて、ある
程度事業所で食支援に関わってもらいます。その中で問題があれば、栄養士会に繋げるしくみにしており高齢者の栄養状態の悪化を未然に防ぐことができる事例も多くみられています。このようにケアマネや事業所の職員さんが通所利用者に対して簡単な栄養管理ができるように指南することも栄養士の役割のひとつであると話されました。
（大分県では独自で「またくちにやさしいわ」というアセスメントシートを作成しています。このシートは栄養素を 3 つの色に分け記載をするようになっており、この色に注意して買い物や調理をする高齢者が増加し効果が出ているそうです。）
このほか、平成 3 0 年度は県内 6 市町村で開催されている地域ケア会議の視察研修も実施しました。高知県の高齢化率は全国第 2 位であり、高齢者の食の問題は深刻で、地域で多職種が協力をして支援することが重要です。地域ケア会議や介護予防事業など県民をあげて協力し元気な高知県を築き上げていきましょう。

27

日栄研修委託事業

໹଼Ĵıාഽȁঐ൵৪͈̹͈͛࠲ࢫȆ‫ူו‬Γη΢Ȝ（公社）高知県栄養士会 理事
田中整形外科病院 大坪 豊寿
香美市立大宮小学校 北村 和子
平成 3 0 年 1 1 月 1 8 日（日）、総合あんしんセンターにおいて、（公社）高知県栄養士会及び（公社）日本栄養士会の主催、大塚製薬（株）の協賛により開催いたしました。
休日にも関わらず、管理栄養士及び栄養士、養成校学生、健康づくり担当者等の 7 1 名が参加されました。
本セミナーは、「免疫と栄養」をテーマとして、新しいエビデンスを中心に、栄養指導の現場で実践に役立つ情報を提供し、管理栄養士・栄養士の資質向上を目的として開催されました。今回は、ライブオンセミナーという手法を取り入れ、講演 1 については、全国 1 0 会場で同じテーマについて学びを深めるという特徴がありました。
本セミナーの内容は 2 つあり、講演 1 では「免疫と乳酸菌」について長年研究されておられる東京都健康長寿医療センター研究所副所長の新開省二先生、講演 2 では多様な対象者への栄養指導を研究実践されている（株）ヘルシープラネット代表、今川弥生先生（管理栄養士・健康運動指導士・公認スポーツ栄養士）に講演を行っていただきました。

指導者のための健康・栄養セミナーの会場と参加者の様子《講演 1 》
「わたしたちの健康を支える免疫と乳酸菌」【講演内容】①防衛体力の重要性、②乳酸菌 B 2 4 0 の特徴、
③防衛体力を高める方法

東京都健康長寿医療センター研究所
副所長 新開 省二 先生

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健康の維持増進には、防衛体力を高めることが重要です。そのひとつに粘膜免疫や全身免疫を高める乳酸菌 B 2 4 0 の存在があり、3 つの臨床試験による有用性が紹介されました。その内容は、乳酸菌 B 2 4 0 を継続的に摂取することで、唾液中の分泌型免疫グロブリン A の分泌量を高めたこと、風邪罹患を抑制したこと、唾液ムチン量と無刺激唾液量が増加したことです。
防衛体力を高める方法として、食事・運動・睡眠の調和のとれた生活、ストレスのコントロールに加え、乳酸菌 B 2 4 0 をオプションのひとつとして紹介されました。乳
酸菌 B 2 4 0 は、タイ北部における発酵食用茶

ミヤンから見つかったということも、

大変興味深かったです。生活者の健康に対する意識や行動が、対処から予防へ変化してきている中、今回の講演が新しい知見としての情報になりました。
《講演 2 》
「今よりもっと健康になるための栄養と運動」【講演内容】①健康経営、②時間栄養学、③血液循環体操

健康経営は、従業員への健康投資を促す仕組みを構築することで企業の収益性向上を目指すという企業戦略であり、自分のこととして捉えることができるヘルスリテラシーの向上を目指すものであることが紹介されました。
時間栄養学は、生活習慣病の予防や改善に㈱ヘルシープラネット
管理栄養士・健康運動指導士・
公認スポーツ栄養士 今川 弥生 先生

つながることが紹介されました。地球リズムと生体リズムにはズレがあり、1 日の摂取カロリーが同じでも食べるタイミングにより健康状態が左右されることから、食べる時刻と順序と速度が大切です。この観点に基づいて、個人の食生活に沿った無理なく継続できる指導内容や方法が具体的に紹介されました。
最後に、血液の循環をよくする体操を会場の全員で実演し、頭脳も体も納得して終えることができました。
《参加者からの感想及び今後に向けて》
参加者からは、「新情報や新商品を知ることができた」「乳酸菌と同じ働きをするよ
うな栄養素について、関連情報を教えてもらうと更によかった」「時間栄養学については、自分でも実践してみたい」「血液循環体操は仕事中にできるのでやってみる」等の感想をいただきました。
また、今回の講演を踏まえて、「根拠や仕組みも伝えられる管理栄養士を目指そうと思った」という自らの仕事に向かう意気込みが伝わってくる感想もいただきました。
本日の研修を踏まえ、今後、それぞれの職域や家庭、研究部門において、得た情報の活用や実践に繋げたいと思いました。

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栄養ケア・ステーション活動‫ူו‬ΉͺȆΑΞȜΏοϋ͉‫̞ͥ̀ͦͣ͛ݥ‬地域活動事業部
川久保 明美病院栄養士を退職して 1 0 年近い時間が流れ、この間、何に向かっていたのかと反省するばかりです。
社会は健康志向まっしぐら。この加速する流れと、「栄養士」「究極は栄養」という社会にどう応えられるか。改めて机の上の話ではない「栄養」、今日から取り入れられる「栄養指導」が求められていることを感じています。
「栄養ケア・ステーション」の役割は「現場」です。私は現場に向かい合うとき、手が届く位置になるように距離を短く、時に肩に手をかけながら話をする位置を常に考えます。
「栄養」はすぐに答が出ません。すぐに元気になるわけではないのに、薬のように思いながら聞いてくださる。食事は生活習慣がもたらす最たるもの。それを改善していただけるように「褒める」、「その気になっていただく」といったような方法も大切だと思っています。
「てのひらのりんごの丸さほどの嘘」（小笠原望氏の「診療所の窓辺」から）

話のおもしろい人は「りんごの丸さ」のような快い、ゆったりとしたウソを掌に持っているのかもしれません。
今後も、知識、技術、コミュニケーション術を学び、向かい合い本物が求められていることを大切に、応えたいと思っています。

2 0 1 8 栄養ケア・ステーションの活動
生活習慣病予防研修会

配食弁当の献立作成

30

栄養ケア・ステーション活動ࣞ౶ঌ౷֖Ήͺ݈̞ٛ̾̀ͅ
地域活動事業部
佐田 瑞記
平成 2 8 年度から高知市では、見える事例検討会方式で地域ケア会議を行っています。
会議の参加者は、①医師・歯科医師 ②看護・介護・福祉職員（ケアマネジャー、ホームヘルパー、介護福祉士、看護師、保健師、社会福祉士など）③専門職アドバイザー（薬剤師、管理栄養士、歯科衛生士、作業療法士、理学療法士など）④地域ボランティア⑤法律関係者（弁護士）など多職種で構成されています。平成 3 0 年度は、市内 5 地区
で計 6 0 回開催され、栄養ケア・ステーションに助言者の依頼が来ています。
会議の進行には 2 名のファシリテーター（進行役）がおり、事例提供者からの情報や参加者からの意見を「見える事例マッピング（ホワイトボード）」＝「見え検マップ」に記載していきます。参加者は、各自メモをとりながらではなく、この「見え検マップ」に注目し、全員参加で意見を出し合い、情報提供者に質問等もできます。
私は、初めて地域ケア会議に参加した時、事前の情報（どのような事例なのか）が全くない状況で助言者として参加することにとても戸惑い、「何をどう助言していけばいいのだろう・・・。」と不安になりました。けれども以前に一度、他の地域ケア会議を見学した際に、先輩栄養士の方から「色々、難しく考えなくて大丈夫です。栄養士としての意見を思ったように話してみてください。」とアドバイス頂いたことを思い出し、参加したことでした。そして迎えたケア会議当日、なんと最前列に席を設けていただき、緊張はさらに増し、自分の意見が全くまとまりのないものとなってしまったのです。困った・・・と思った矢先、ファシリテーターの方が私の意見に補足説明を入れて、他の参加者にも、分かるようまとめてくださいました。事例検討会には、
Accept Al（
l 参加者の全ての意見、全ての存在を受け入れる）というグランド・ルー
ルがあります。参加者が安心して話せる環境、参加しやすい環境を整えることにより、スムーズに検討ができるのではないでしょうか。
「見え検マップ」を使った事例検討会では、それぞれの職種の強みや役割を活かした意見や提案がたくさん出てきます。職種の枠を超えて意見や質問することも可能です。
さまざまな意見や提案をまとめ、事例の根底にある課題を明らかにしていくことが、
この検討会の目的です。事例の中にある＜困っていること＞をどのように支援するのか、アプローチの方法を提案し、情報提供者が悩みを一人で抱えこまないよう、仲間を増やし、チームを拡大するなどの案を参加者全員で考えられる会議であると感じました。地域ケア会議に栄養士として参加し助言する中で、多職種の方との意見交換や情報の共有を通して、栄養についての関心が高まっていることを改めて実感しました。
今後、さらに栄養士が地域ケアで活躍できることを願っております。

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災害時食支援体制整備事業

Քຎࡇఱਛঌ̤̫ͥͅब‫ٺ‬঑‫ڰ׳‬൲（公社）高知県栄養士会会長 森田 陽子
平成 3 0 年 7 月に発生した西日本豪雨災害の支援にあたり、当会から J D A ‑ D A T
高知メンバー 9 名を愛媛県大洲市に派遣し、支援活動を行いましたので報告します。
１

表１

派遣に至る経過及び活動期間・人数
平成 3 0 年 7 月 1 4 日（土）夕方、日本栄養士会から愛媛県大洲市の支援をオール四愛媛県大洲市支援 派遣一覧（高知県）7 月
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8 日間活動を行いました。（表 1 ）

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など住民管理の避難所 5 カ所、大洲市体育館、 㻝 㻜㻝㻝肱川地区の家庭等、延べ 1 4 カ所で活動。
（表 2 ） 㻝 㻞

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活動場所（大洲市）7 月
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大洲市総合福祉センターを拠点に、公民館＜ 7 月 1 7 日＞㔠㻢 ᒸෆᩔᏊ ࣮ࣜࢲ࣮調 整 を 行 い、 第 1 陣 と し て 7 月 1 7 日（ 火 ）

活動内容

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活動場所

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拠点整備、アレルギー対応、避難所巡回

午後、第 1 陣が大洲市総合福祉センターに到着。J D A ‑ D A T 号から災害支援物資等
を 2 階研修室「日本栄養士会特殊栄養食品ステーション（以下「ステーション」という）」に運び上げる設置作業から開始。活動用書類様式や連絡用携帯電話、配布資料の確認、ステーションの開設時間など支援活動に関する初期設定を愛媛県栄養士会及び日本栄養士会下浦常務理事と協議し決定。現地保健師からの依頼を受け、食物アレルギーのある 7 ヶ月児の母親に電話で栄養相談やステーションでの来所対応を開始。夕方からは災害支援ナースと一緒に避難所を巡回訪問し、食事状況の把握及び栄養相談を実施。
＜ 7 月 1 8 日＞

全体ミーティング、ステーション対応、避難所巡回

9 時半から全体ミーティングに参加し、各支援活動の動きを共有。その後、現地保健師に同行して避難所を巡回訪
問、高齢者の便秘対応として食物繊維含有 食 品 の 提 供 や 食 中 毒 予 防・ 衛 生 面 の注意喚起。ステーションでは子育て中の食物繊維含有食品を実演説明

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食物アレルギーの相談対応

母親の相談に応じ、アレルギー対応の離乳食を提供。
＜ 7 月 2 1 日〜2 4 日＞

夜の避難所巡回、ミーティング、カンファレンス

全体ミーティングで全避難所の状況についてアセスメン
ト・共有し、その後スタッフ間で避難所巡回のミーティング。
被災者が仕事や自宅片付けを終えて避難所に戻ってくる夕方
から夜の時間帯（ 1 7 時〜1 8 時 5 0 分、1 9 時半〜2 0 時半）に、災害支援ナースとペアで避難所訪問を行い、聞き取りの負担
全体ミーティング

が最小限になるよう配慮しつつ被災者のア
セスメント、ニーズ・課題の把握等を実施。
避難所の食事は 3 食提供されており、朝食
はパン・野菜ジュース、昼食・夕食は弁当（コンビニ又は弁当屋）。被災者から「歯が無くて弁当が食べられない。ゼリー状のものが欲しい。野菜や果物が食べたい。お酒が飲めないので逆に体調がよい。」等の声あり。

各チームの活動場所と内容を記載＜ 7 月 2 5〜2 6 日＞

家庭訪問

支援物資調査、家庭訪問、避難所巡回、ミーティング、申し送り

2 チームに分かれ、1 チームは愛媛県庁管理栄養士と一緒に支援物資集積所（大洲市
総合体育館）で支援物資管理状況の確認作業。支援物資はわかりやすく仕分けされ、団体や個人が必要な物資を取りに来ていた。すぐに在庫切れしたのはカセットコンロ
で、缶詰はあまり人気がなく、水は大量にあるがお茶はないかと問合せあり。もう１チー
ムは、岩手県保健師チームから「肱川地区に口角炎発症の少女がいたので、栄養士の介入が必要と思われる」との報告を受け、小学 3 年生の少女宅を訪問。不在の為、少女が昼食を避難所に食べに来るまでの間、肱川保健センター保健師と同行で、避難所で食事をしていない家庭を個別訪問（ 1 6 軒）、必要に応じて栄養補助食品やサプリメ
ントを提供。その後、避難所で口角炎の少女に会い、3 日前から発症し口を開くと痛いので食欲が低下していたため野菜ジュースを提供、ストローや小さなスプーンを使うと痛みが少なく食べやすくなることをアドバイス。その他、臨月の妊婦や、糖尿病と高血圧既往の高齢女性への対応、炊出しを行っている避難所の調査等を実施。
避難所巡回は遅くても 2 0 時までにはステーションに戻り、申し送りと書類整理を行
い 2 0 時半に解散。宿舎は愛媛県栄養士会の今川理事宅をお借りして大変助かりました。
４

活動を終えて支援活動を通して強く感じたことは、食の要配慮者がはっきり見えてきたこと。乳幼児や慢性疾患を持つ高齢者が避難生活を続けることの大変さや困難さが浮き彫りになりました。避難所だけでなく、自宅で生活している被災者、要配慮者に対しても栄養・食生活支援が届くように、地域の保健師や多職種と連携・協働して活動することがますます重要であると感じました。今後、必ず起こる南海トラフ地震に備え、受援体制
も含めて一つひとつ準備を進めていきたいと思います。
※ J D A ‑ D A T 高知メンバー（ 2 0 1 9 年 3 月現在）：4 4 名（リーダー 2 5 名、スタッフ 1 9 名）

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災害時食支援体制整備事業

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高知県立大学

研究教育事業部
廣内 智子・島田 郁子

災害時の巡回栄養相談にて情報のずれが発生してしまうと、被災者のニーズを聞き出すことができず、真の栄養支援につながりません。そのため、普段から巡回栄養相談の実践訓練を行うことが必要です。今年、高知県栄養士会が主催する J D A ‑ D A T
スタッフ養成研修で、初めて巡回栄養相談実践訓練を実施しましたので、訓練内容及び参加者のアンケートの結果をご報告させて頂きます。
平成 3 0 年 1 1 月 4 日（日）高知県立大学池キャンパスで巡回栄養相談実践訓練が実施され、2 6 名の管理栄養士が参加されました。訓練内容は、参加者が 2 名 1 グループとなり、高知県立大学健康栄養学部の学生が演じる避難者役に対し巡回栄養相談を行いました。避難者役として、慢性疾患を有する方、外国人、高齢者、妊婦、乳幼児と一緒に避難してきた方、障害者、食物アレルギーを持つ方及び発災直後に体調不良を訴える方を設定しました。また、避難者役には、予め栄養に関する問題を仕込みました。
例えば、イスラム教であるため豚肉が食べられず、日本語が分からない外国人、ワーファリン（抗血栓薬）を服用中であるためビタミン K が大量に含まれる食品に注意が必要
な方など、様々な状況を設定しました。
参加者は、1 時間以上にわ た っ て、 そ れ ぞ れ の 専
門知識とスキルを活かしながら栄養アセスメント、支援物資等の選定、本部への報告及びクロノロ訓練を実施しました。栄養相談終了
後、J D A ‑ D A T 及 び 避
難者にアンケート調査を実施し、全員でフィードバッ
クを行いました。フィード
バックでは、避難者役の学生から「支援物資を沢山もらったが、周りの人の視線が気になった」「子供役を演じたが、羊羹をもらって違和感を覚えた」などの感想がありました。J D A ‑ D A T からは、「外国人とのコミュニケーションに苦戦した」という感想が多く、翻訳機能を活用してはどうかといった提案が出ました。アンケート調査の結果、J D A ‑ D A T の自己評価は「普通」と答えた人が 3 7 ％と最も多く、避難者役の総合評価は「満足」と答えた人が 4 0 ％と最も多い結果となりました。しかし、「やや不満足」「不満足」と回答した避難者も少なからず存在していました（図）。避難者
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の自由記述では「他に困っていることはないですか？と聞かれたが、それを聞くよりは具体的な助言が欲しかった」「支援物資を沢山もらうよりも具体的な助言が欲しかった」という今後、避難生活を送る上での具体的な助言を求める声が多くみられました。
また、巡回栄養相談で J D A ‑ D A T が困ったことは何か？という設問では、避難者への栄養指導・助言（ 4 7 ％）が最も多い結果となり、J D A ‑ D A T もどのように助言して良いのか悩んでいたことが分かりました。避難者への接し方で気を付けたことは何か？の設問では、目線を合わせて話した（ 7 1 ％）が最も多い結果でしたが、個人情報が周囲に聞こえないようプライバシーに配慮した（ 1 0 ％）、支援内容を避難者の前で打ち合わせないように配慮した（ 6 ％）と回答した J D A ‑ D A T は少ない結果となりました。巡回栄養相談は周囲への配慮が必要となる環境で行われるため、避難者のプライバシーに配慮することが大切です。また、避難者の目の前で支援者同士が相談することは、避難者の不安を煽ってしまい逆効果となるため、心情に配慮した栄養支援が必要となります。
今回の訓練を通して、今後、巡回栄養相談を円滑に実施するための今後の課題として、①外国人とのコ
ミュニケーションの方法、②栄養補助食品等を提供するだけの短期的な支援ではなく、中長期を見据えた避難所生活の具体的な助言方法、③避難者のプラ
イバシーや心情に配慮した栄養支援の仕方、この 3
つがあげられました。
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災害時食支援体制整備事業

໹଼ Ĵı ාഽఱܰ࿅౷ૼশ֓ၷ‫ڰ‬൲߱ႯȪࣞ౶ঌ๰ඳਫ਼߱Ⴏȫ（公社）高知県栄養士会 理事
高知県立大学健康栄養学部 島田 郁子
平成 3 0 年 8 月 3 日正午に南海トラフ地震が発生したと想定し、翌日 8 月 4 日に大規模地震時医療活動訓練が潮江南小学校で行われました。高知県栄養士会より J D A ‑D A T（災害支援活動チーム）リーダーとして、高知県立大学からは廣内智子、島田郁子、西土佐診療所からは篠田知佐の 3 名が参加しました。訓練テーマは地震発生後の避難所開設を行い、D M A T をはじめ、各支援チームにおける避難所支援の対応について確認、検証すること、また、各チーム同士の連携体制を構築する、というものです。
実際発災直後に、栄養士が派遣されることはありませんが、今回は避難所を訪問し避難者への栄養アセスメントを実施しました。
午前中は、日赤奉仕団の炊き出し準備に入りました。豚汁とアルファ化米のおにぎりを調理しました。個別対応の可能性を考え、豚肉を除いた汁物を、アルファ化米の五目ごはんには食物アレルギー（大豆、卵、乳、小麦、鶏肉）の表記を行うことを提案したところ、すぐに対応されました。調理実習室の丸椅子をさかさまにし、ごみ袋をかけると簡易ごみ箱になる技を教えていただきました。
避難所では、D M A T 、地域災害支援ナー
ス、日赤救護班、高知県薬剤師会等多くの団体が入っており、薬剤師会の方に話しかけて、支援内容についてどこまで行うか等の話をすることができました。訓練前に、事前に各団体とつながりを作っておくこと は 重 要 だ と 思 い ま し た。 避 難 者 は 町 内
会 の 自 主 防 災 組 織 の 方 な ど で、 事 前 に 傷病等の条件を仕込まれており、我々はローラー作戦で各自避難者の方に状況をお聞きしました。低栄養の方、認知症の方がおられ必要に応じて医療のほうへつなぐなど、約 1 時間半の時間があっという間でした。
真夏の 3 0 度を超える中での訓練だったため、最後まで避難所に待機することができなかった避難者役の方もおられ、今後の課題として水分補給、休憩時間の確保等があると感じました。訓練後、廣内先生による避難所における栄養管理等、避難者にレクチャーをしました。
この訓練を通じて、他職種との連携を意識してコミュニケーションを事前にとることが重要であること、住民の方の防災についての積極的な姿勢等多くのことを学ぶことができました。日赤奉仕団の方が、「訓練は毎回気づきがある。」とおっしゃってい
たことを忘れず、今後の訓練に参加したいと思います。
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各事業部活動報告ଅ௫ພȪńŌŅȫ‫ޗ‬৒‫ٳ‬ट༭࣬
医療事業部
高知医療センター 十萬 敬子
平成 3 1 年 2 月 2 4 日（日）高知市文化プラザかるぽーとにおいて、慢性腎臓病（ C K D ）の患者さんやそのご家族、興味のある方など 1 1 名を対象にスタッフ 7 名で慢性腎臓病（ C K D ）料理教室を開催しました。献立は、高知県栄養士会病院栄養士協議会作成の「腎臓病たんぱく質 4 0 g 献立集」から冬の食材を使用した、たんぱく質 4 0 g 、エネルギー
1 6 0 0 k c a l 、食塩 6 g 未満の内容で行いました。
高知医療センター・高知県立大学包括的連携協議会健康栄養連携部会作成の「慢性腎臓病（ C K D ）患者さんのための食事療法の手引き【改訂版】」をもとに、食事療法の必要性と、献立の調理方法について説明をしました。朝食分はスタッフが作成し、昼と夕食分は 2 グループごとに分かれて、食材・調味料の計量から盛付けまでを行いました。その後の試食会では、日頃の食事についての意見交換を行い、大盛況のうちに終了となりました。
アンケート結果では、7 0 代の参加者が最も多く、男性が 6 割でした。食事療法は 7割の方が取り組まれ、最長で 1 0 年以上の方も居られました。料理満足度では、全ての方から満足との回答を頂き、食事療法を継続する上では、たんぱく制限が大変との意
見が約半数を占めました。また、治療用特殊食品では低たんぱくご飯の利用が最も多く、
週 7 日利用する方が半数でした。栄養講座の理解度は 1 0 割と高く、「時々開催してほしい」等のご意見もあり、9 割の方が次回の参加を希望されていました。
今回の料理教室では、参加者の皆様に大変ご好評頂き、スタッフにとっても大変貴重な経験となりました。今後も継続していきたいと思っています。

【朝

食】

【昼

食】

【夕

食】

朝食：トースト（ジャム、マーガリン付）、コーヒー（生クリーム・砂糖入）、小松
菜と卵のソテー、リンゴ
昼食：低たんぱくご飯、ぶり照り焼き、揚げ茄子のたたき風、白菜の梅肉和え
夕食：低たんぱくご飯、チキンカツ、ブロッコリーソテー、ふろふき大根

【調

【試食会】

理】

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各事業部活動報告்͇Ȩ்̑ܳȆಱ̮͉ͭȡ̷͙ਵ΋ϋΞΑΠȡ
学校健康教育事業部
四万十市立中村南小学校 土居 宜加
第 3 期高知県食育推進計画では、毎朝必ず朝食を食べる子どもの割合を小学 5 年生
9 5 ％以上、中学 2 年生 9 0 ％以上を目標としていますが、給食現場においてはなかなか実現できない目標値です。これは、幡多地区学校栄養士部会で行っている食生活調
査の結果からも明らかとなっています。以下に、四万十市の推移を示します。（【資料】参照）【参考資料】：毎朝必ず朝食を食べる児童生徒の割合（四万十市）

平成 3 0 年度対象者
小学 5 年生（ 2 5 5 名）
中学 2 年生（ 2 1 5 名）
※中学生は平成 2 8 年度
から給食開始

小学生の時には良い摂取率でも、中学生になると減少してしまうのが現状です。また、「主食 + おかず」のバランスの良い食事内容の割合は増えているものの、野菜の摂取率
は 5 0 ％ほどと課題があります。
栄養教諭として朝食を題材とした授業や給食時間での指導なども行っていますが改善は容易ではありません。そこで、朝食の摂取率（野菜も含めて）アップに向けて
四万十市栄養教諭部会（ 4 名）で、「みそ汁コンテスト」を計画しました。給食のない
夏休み、野菜が入ったみそ汁を考えて自分で作るというものです。教科（小学 5 年生の家庭科でみそ汁作りがある）との関連を図り、募集対象は市内の小学 5 年生から中学生までです。夏休みの宿題として取り組んだ学校もありました。
入賞作品は給食の献立として採用されることから、子どもたちの関心も高く、平成
2 9 年度は 4 5 6 名、3 0 年度は 4 4 1 名の応募がありました。給食献立に採用された「みそ汁」は、工夫した点や家族の声なども給食時の放送で紹介、食べながら共有しています。朝ごはんの大切さや和食の良さなどを知ってもらうため、毎月の給食便りでも紹介し、家庭との連携も図ることができています。市内の学校を巻き込む取組みができたのも、栄養教諭部会として仲間と共に取り組んだ結果です。
食育の効果は即、見えるものではありません。そのため継続した取組が必要です。
学校給食を通して、よりよい生活習慣の定着を今後も仲間と共に目指していきたいと考えています。
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各事業部活動報告ࣞႢ৪ͬ঑̢ͥ‫ူו‬আ‫ڰ‬൲̞̾̀ͅ
公衆衛生事業部
宿毛市役所 健康推進課 山﨑 久美子
本市は『人が輝き

自然がほほ笑む 「元気都市すくも」』を目指し、市民ひとりひとりが生き生きと生活できることを目標としています。本市の人口は 2 0 , 5 8 8 人で、高齢化率は 3 8 . 0 ％となっています。高齢化率は、高知県の 3 4 . 8 ％と比較しても高い状況となっています。（人口、高齢化率ともに平成 3 0 年 1 2 月 1 日現在）本市の栄養士は 1 名しかおらず、胎児期から高齢期までのすべての栄養業務に携わっています。
今回は、高齢期の取組を報告したいと思います。
【地域ケア会議】本市が平成 2 7 年度に開始した当初から、アドバイザーとして参加
しています。介護支援専門員が集めた情報を基に、嚥下・咀嚼状況や食事摂取状況などを中心にアドバイスをしています。生活習慣病を発症している方も多く、重症化予防や再発にも注意しながら、対象者の方が持っている能力を維持・向上し、住み慣れた地域で生活できるように常に考えて関わるようにしています。また、ケア会議の場
だけでは、実態が把握できなかったり、介護支援員が不安を抱えている場合には、必要に応じ同行訪問を行い、対象者の状況を確認し、本人やご家族に理解を促す説明を行っています。
【総合事業・C 型サービス】市内 1 カ所のデイケアをモデル事業所とし、C 型サービ
スと呼ばれる筋力向上に特化したサービスを展開しています。これは、介護認定の必要がなく、本市が該当と判断した対象者が短期間利用できるようになっています。その際、事業所は口腔機能や栄養についての健康教育を対象者に行う必要があり、サービス開始時には「バーチャルバイキング」や、食品群摂取状況について事業所の栄養士とサービス担当者（理学療法士や介護士等）が一緒に確認を行い、事業所がどのよ
うに栄養教育をしていくのかを考えました。現在では、カンファレンスに参加し、対象者の状況やアドバイスを行いますが、栄養について要望があれば事業所に訪問させていただいています。
【お届け教室】介護予防を目的に、市内 4 4 カ所に「いきいき百歳体操」などを行う
自主グループがあります。そのうち、年間 8 カ所程度訪問し、低栄養や脱水、骨粗鬆症の予防についての講話を行っています。地域で活動している高齢者と関われる機会は少ないので、栄養に関する質問なども受け付けています。
高齢者にとって「食事」は生活の中の喜びの一つであると考えます。本市の高齢者が、市の目指す姿が示しているように、いつまでもその人らしく地域で輝いていけるよう、
これからも支援していきたいと思います。

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各事業部活動報告޲Ⴛ৪঑‫׳‬মު໐͈༭࣬
勤労者支援事業部
高知よさこいヘルスケア 安房田 司郎
平成 3 0 年度の日本栄養士会の事業として 7 月 2 8・2 9 日にパシフィコ横浜で行われた栄養士大会と、1 0 月 2 7 日東京都上野で開催された勤労者支援事業部全国リーダー
研修会に参加させていただいた。ここでは数年ぶりに開催された勤労者支援事業部全国リーダー研修会について報告する。
國分葉子理事から勤労者支援事業部の現状と今後のビジョン・強みについて話があった。本事業部は日本栄養士会の 7 事業部の 1 つで、勤労者を中心に様々な活動で栄養の支援を実施し、健康増進と医療費の削減を目指している。日栄会員の約 5 ％が勤労者支援に所属している。過去十数年不活発な状態が続いたが、今後は強みを再確認して攻めの活動をしていきたい。今注目しているのは、①社員食堂の食環境の整備、②特定健診・保健指導で対象者の支援、③勤労者が健康で運動できる状態を維持させる支援、である。
次いで、活動報告が行われた。
今川弥生氏（（株）ヘルシープラネット）は、スポーツをしている対象者に食を通しての支援をされており、愛媛県を中心に行っているアスリートの支援事業について話された。激しいトレーニングを行っている場合は、栄養と水分補給が適切に行われな
いと故障や病気になり、選手生命だけでなく、その後の人生をも危うくする。女性ア
スリートは骨折、無月経、骨粗鬆症が多く、適切なサポートが欠かせない。
小川まゆこ氏（（株）魚国総本社）は、集団給食の立場から「食環境の整備」について話をされた。集団給食の市場規模は平成 2 8 年度で 3 , 4 0 0 億円に迫り、その 3 6 ％が社員食堂等の給食である。社員食堂は第 3 世代となり、都心の駅近くにオフィスを構える企業の社員の健康増進やコミュニケーションの活性化、地域社会との連携により企業のブランド価値を高める目的で作られている。
佐藤愛香氏（（株）西洋フードコンパスグループ）は、スマートミール認証制度について話をされた。2 0 1 8 年度から「スマートミール」という健康に関する要素を含む栄養バランスのとれた食事を提供する飲食店や事業所を日本栄養改善学会など 1 0 の学術団体からなる「健康な食事・食環境」コンソーシアムが診査・認定する制度が始まっている。
下村比呂美氏（（株）ホリ乳業）は、2 0 1 8 年 6 月に 1 5 年ぶりに改正された食品衛生法について話をされた。国際化の流れに沿って見直しがされており、食の安全レベ
ルの向上が確実に期待できる。
意見交換会では参加者 2 2 名が 4 グループに分かれて勤労者支援事業部のこれからの活動について話し合い、代表者が発表、座長がまとめた。

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各事業部活動報告౷֖‫ڰ‬൲মު໐͈‫ڰ‬൲
地域活動事業部
髙橋 由美
私の地域活動事業部での活動は約 2 年になりますが、私の関わっている活動について紹介させていただきます。
栄養ケア・ステーションに登録して、その様々な業務の中から乳幼児健診、食育講
座、特定保健指導、地域ケア会議、介護予防研修会（フレイル）、アルコール健康講座、イベントの食育などを担当してきました。中でも現在では特定保健指導への関りがほとんどを占めています。あれ言い忘れた！逆に言い過ぎた！最終で体重増えちゅう！
など反省しきりですが、一人の対象者への支援で担当栄養士が途中交代する事も多く、支援記録の中で担当者の高い専門性や丁寧な支援の様子が分かり大変勉強になります。
その度、私のこの支援でかまんろうか！とまた反省です。
また、イベントでは食育サットを使用し、食事診断をしました。一食分としてお盆に乗せたメニューが「ご飯・餃子・ショートケーキ」という妊婦さんがいて、ステー
ジごとの食育やらこれからの赤ちゃんの食生活やらが頭を巡り、一緒に担当した栄養士さんと目を丸くしたこともありました。
その他では、赤ちゃん会への協力、量販店でのウェルネス講座、親子防災教室参加などもありました。特に 3 0 年度は、J D A ‑ D A T スタッフとして大洲市への支援活動にも参加でき、被災地支援の実際を目の当たりにし、貴重な体験となりました。
勤めをしているとやりたいことがあっても様々な縛りがありますが、今は好きな分
野や興味がある事にチャレンジしたり、これも勉強！と自分に言い聞かせて新分野に飛び込んでみたりと、それぞれに集中して楽しむことができます。
そして、栄養士会を通じて、同じ職種や資格を持った方々と一緒に業務やイベントなどができるのは、程よい緊張感もありながら自己研鑽ができ、また安心感があって心地よく活動ができるという事をつくづく感じる今日です。それには勿論、生涯教育
での様々な分野の学びの機会と、栄養士会のご指導と手厚いサポートがあっての事であると痛感しています。
そんな中で、自分の住んでいる地域の中でも一栄養士として、一住民としての目線で動く必要性も感じるようになりました。地域ミニデイや、子育て支援の教室ボラン
ティアなどの場でも地域活動事業での体験や学びをつい取り入れたくなります。それ
ぞれの職域での活動とはまた違うと思いますが、縛りも括りもなく活動できる地域活動事業部の活動の楽しさが私にも少しずつ分かってきました。

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各事業部活動報告౷֖֗̀ͣͦͅȂ৘ͬࠫ͐‫ڰ‬൲ͬȡࣞ౶ࡇၛఱ‫ڠ‬ၛ঎২ಎ ńŐŎņ ə œŊŔŉ ͈‫ڰ‬൲ȡ
研究教育事業部
高知県立大学健康栄養学部 島田 郁子
当大学は、平成 2 5 年より地域の課題解決に取り組む学生を支援する目的で、「立志社中」プロジェクトを始めました。学生は審査員の前でプレゼンテーションを行い、地域になぜ関わるのか、活動することによって得られる効果は何かを訴えます。健康栄養学部の学生で構成されている C O M E ☆ R I S H はこの立志社中に初年度から応募、活動は 6 年になりました。きっかけは中土佐町大野見地区の田植えに呼ばれ、「おおのみエコロジーファーマーズ（以下 E F さん）」との交流からでした。ただ、お手伝いをしてお米を食べるだけでは地域に入ったとはいえず、将来管理栄養士を目指す学生として、お米を食育のツール、また人と人とをつなぐツールとして捉えることが主たる活動テーマとなりました。
毎年田植えの参加に始まり、四万十川の水質を水生生物の種類で調査を行い、お米に合う料理のレシピ集の作成、稲刈り後の新米フェスタでは考案したお弁当を販売するなど、お米にまつわる様々な活動を展開しています。結成 2 年目以降は、定食屋という中土佐町の食材を多く使用した食堂を 1 日開催するなど、活動の範囲が広がりました。特に今年の 1 2 月に開催した定食屋は、場所を大野見からかるぽーとに移し、中土佐町の生産者の方やスーパーマーケットの支援をいただいての開催となり、新たな挑戦となりました。お米についての知識、大量調理の知識や技術なども必要な活動のため、教員の指導も厳しくなることもあります。卒業生からの「楽しいだけのサーク
ルと違う大変さはあったけど、今の仕事にとても活かされています。」という声を聞くと、一味違う大学生活の支援ができたかと思っています。
今までの活動が評価され、第 2 回食育活動表彰において、「農林水産大臣賞」をいただくことができました。学生たちを励まし、育ててくれた中土佐町の皆さんや、E F さんのおかげだと思います。この活動を通じて、生産者の方の熱い思いを知った学生た
ちが、社会でも大いに活躍してくれることを願っています。

第6期COME☆RISH

12月に開催した定食屋の様子

42

各事業部活動報告஠࣭໛ছ‫ူו‬আࡄਘٛͅ४‫̱̀ح‬

老人保健施設福祉事業部
優 山本 嘉保

平成 3 0 年 1 0 月 2 7 日に東京ビッグサイトで開催された平成 3 0 年全国福祉栄養士
研修会に参加しました。当日は全体会にて（公社）日本栄養士会中村丁次会長による「（公社）日本栄養士会が取り組むべき課題」と清野冨久江氏（厚生労働省健康局健康課栄養指導室室長）による「管理栄養士・栄養士への期待」の講義が行なわれました。分
科会では＜高齢＞に参加し、利光久美子氏（愛媛大学医学部附属病院栄養部部長）による「科学的裏づけに基づく介護〜栄養に求められるもの〜」の講義と塩澤信良氏（厚生労働省健康局健康課栄養室室長補佐）による「超高齢社会の進展に向けた栄養施策の動行について」の行政説明が行なわれました。その中から清野冨久江氏の講義をご紹介します。
人間栄養学を中心に管理栄養士 ･ 栄養士がベッドサイドで対象者の栄養管理ができるよう平成 1 2 年に栄養士法が改正されました。その後、資質の高い人材育成等を目的に管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正を行い、栄養政策も人に重点をおいたものへと転換を図りました。大きく転換した栄養政策として 3 つあります。①栄養改善法から健康増進法へ、集団給食から特定給食へ（ P D C A サイクルを給食にも取り入れ、人を中心としたマネジメントサイクルの導入）、②栄養所要量から食事摂取基準へ（ 1 つの値から 5 つの指標へ。管理栄養士・栄養士が食事摂取基準の値を応用して現場で使用できるように指標の根拠を示す）、③栄養マネジメントの導入（管理栄養士の業務の確立には、アウトカム評価の必要性、多職種協働で管理栄養士の専門性を発揮、
P D C A サイクルの確認が重要である）、です。こういう大きな転換が行われる過程で、改定された栄養士法に基づき管理栄養士がベットサイドで活躍できる体制が整いました。
1 人 1 人の価値観が尊重された質の高い生活を人々は望んでいます。その希望に添えるように、①栄養学の高度な専門的知識と技術（倫理的な思考や判断力、問題解決能力）、② 1 人 1 人の生活や暮らしを支える視点、③社会資源を使いニーズを解決する
仕組みづくり（分野的・解析的な展開、多様な関係者との連携・協力）、④成果の見える化と情報発信、⑤体系的人材育成、⑥科学的根拠の創出が管理栄養士・栄養士には求められています。栄養の専門家として、1 人 1 人に寄り添い国民の健康を守ってほしいと述べられました。
人間栄養学に基づいた栄養管理を徹底し、高齢者や障害者全ての対象者に、個々に応じた最適な栄養ケアを実施していきたいと思います。

43

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‫ٸ‬ြ‫ူו‬૙মঐ൵ଔૺমު͈́ͺϋΉȜΠ಺औ༭࣬（公社）高知県栄養士会
常務理事 有澤 ゆかり
高知県栄養士会は、平成 2 9・3 0 年度と高知県から委託を受け、7 6 施設（平成 2 9
年度は 7 4 施設）の協力医療機関のご協力をいただき、外来栄養食事指導推進事業に取り組んできました。本事業において医師・管理栄養士の皆さまを対象にアンケート調査を実施しましたので、その結果を抜粋してご報告します。今後の栄養指導業務にご活用いただけると幸いです。

【平成 2 9 年度管理栄養士対象のアンケート調査より】提出施設数 5 8 施設

「栄養食事指導を実施できる管理栄養士数」は、「 1 名」という施設が 2 5 施設（ 4 3 . 1％）「 2 名」が 1 1 施設（ 1 9 . 0 ％）、「 3 名」が 1 3 施設（ 2 2 . 4 ％）という結果であり、少ない管理栄養士数での対応を余儀なくされている現状が伺えました。一方で、4名以上の施設は 9 施設（ 1 5 . 5 ％）あり、一番多かった管理栄養士数は、「 2 0 名」でした。
次に「現状の指導件数についてどう思いますか」という設問では、「多い」１施設（ 1 . 7 ％）、「普通」8 施設（ 1 3 . 8 ％）、「少ないと思う」4 7 施設（ 8 1 . 0 ％）、無回答
2 施設（ 3 . 4 ％）でした。「少ないと思う」と回答した施設では、外来栄養食事指導件
数が伸びない理由（複数回答）として、「医師からの栄養食事指導指示がない」が一番多く、2 7 施設（ 4 6 . 6 ％）を占めていました。そして、「患者さんが栄養食事指導を希望しない」2 1 施設（ 3 6 . 2 ％）、「栄養食事指導をする時間が取れない」1 0 施設（ 1 7 . 2％）、「栄養食事指導をする場所が足りない」7 施設（ 1 2 . 1 ％）の順となっていました。
その他の理由としては、「外来患者が少なく今は食事指導の必要性が無い、高齢者のため医師が対象者としていない」などでした。
次に、「外来栄養食事指導件数を増加するために、医師に働きかけをしていますか」という設問では、「している」2 7 施設（ 4 6 . 6 ％）、「していない」3 0 施設（ 5 1 . 7 ％）、無回答 1 施設（ 1 . 7 ％）であり、管理栄養士からの積極的なアプローチの必要性が、
まだまだあると思われます。
「今後、外来栄養食事指導の指示件数が増加した場合の対応について」は「優先的に対応する」3 1 施設（ 5 3 . 4 ％）、「業務調整ができれば対応する」2 4 施設（ 4 1 . 4 ％）、「対応は困難（断る）」１施設（ 1 . 7 ％）、無回答 2 施設（ 3 . 4 ％）となっており、多くの施設の管理栄養士が医師の指示さえあれば専門職として栄養指導を「しっかりやるぞ！」という心構えがあることがわかりました。

44

★外来栄養食事指導件数増に向けて管理栄養士が取り組んでいること・指導対象者の洗い出しを行い、電子カルテ上の掲示板に栄養指導指示依頼のお願いをする。
・定期開催の院内ミーティングで栄養指導指示を出していただくよう、医師等へ呼びかけている。
・栄養指導実施後、月日が経った患者に対し再指導の依頼メッセージを電子カル
テに載せている。
・少ない管理栄養士でも対応しやすいように事前予約を医師に依頼している。
・次回外来受診が予定される患者は「継続指導指示」を主治医に依頼している。
・初回栄養指導の実施時に、患者さんに継続指導の必要性を話し、外来診察に合わせて定期的に栄養食事指導を実施する体制をとっている。
・疾患があり、血液検査データの悪い方は医師に栄養指導指示を上申している。
・入院されていた患者さんで、退院後の外来診療時に医師に提案して継続栄養指導を行うように努めている。
・入院患者の退院時に外来受診日に合わせた外来栄養指導指示を依頼している。
・栄養指導予約枠が空いている場合、待ち時間を利用して患者に積極的に声かけして栄養指導を勧めている。
・医師以外にも外来及び病棟看護師、検査技師への声掛けも行い、栄養食事指導が必要な患者さんの拾い上げを行う。

【平成 3 0 年度医師対象のアンケート調査より】提出医師数 6 3 名「外来栄養食事指導推進事業について、県民に対して必要な事業だと思いますか」については、「思う」5 9 名（ 9 3 . 7 ％）、「どちらでもない」2 名（ 3 . 2 ％）、「思わない」
0 名、無回答 2 名（ 3 . 2 ％）であり、ほとんどの医師が必要な事業だと認識されていました。次に「貴施設の外来栄養食事指導指示数についてどう思いますか」について
は、「多い方だと思う」1 0 名（ 1 5 . 9 ％）、「普通だと思う」1 7 名（ 2 7 . 0 % ）、「少ないと思う」3 5 名（ 5 5 . 6 ％）、無回答１名（ 1 . 7 ％）となっており、指示を出す医師も件数が少ないことを認識されていることが伺えます。
45

次に、「外来糖尿病患者に対して栄養食事指導を受けることを勧めていますか」については、「積極的に勧めている」2 1 名（ 3 3 . 3 ％）、「必要に応じて勧めている」4 2 名（ 6 6 . 7 % ）であり、主治医の「必要に応じて」の判断に委ねられていることがわかりました。
「貴施設で栄養食事指導を実施できる管理栄養士数は十分だと思いますか」について
は、「十分足りている」3 2 名（ 5 0 . 8 ％）、「少ないと思う」3 0 名（ 4 7 . 6 ％）、無回答
１施設（ 1 . 7 ％）となっていました。
「外来糖尿病患者に栄養食事指導指示を出す場合に、課題となっていることは何ですか（複数回答）」については、「患者の理解力」4 6 名（ 7 3 . 0 % ）、「管理栄養士との情報共有」1 2 名（ 1 9 . 0 % ）、「指示栄養量の決定」9 名（ 1 4 . 3 % ）、「管理栄養士の指導技術」3 名（ 4 . 8 % ）の順になっており、「特になし」1 2 名（ 1 9 . 0 % ）、その他として「管理栄養士数が不足」1 名（ 1 . 6 % ）という回答も上がっていました。
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★外来糖尿病患者に対する栄養食事指導において管理栄養士に求めることは？
・患者の性格に配慮して実生活に沿った現実性のある指導、内容にしてほしい。
・患者の生活習慣や食事パターンなどを踏まえ可能なことから実現できるようにする。さらに目標を設定できるといった実践的な内容で個別対応指導していた
だきたい。
・個々の患者さんの好み、生活スタイルに応じたわかりやすい指導を行うこと。
・職業柄、不規則になりがちな方に対して患者さんの生活パターンに応じた指導を行うこと。
・患者の現在の状況把握を行い、「わかりやすく、具体的に、丁寧に、何回でも、根気よく」の方針で指導すること。
・専門的知識（食事に対する）と個々の患者の背景（基礎疾患や嗜好）を踏まえた個別指導能力。
・患者の理解度に応じた目標設定と適切な個別指導、持続可能な指導を行う。そして再評価し再教育をすること。
・特に食事、運動療法が置き去りにされ不十分となり目標体重に達していない症
例が多いと感じる。そのため、患者に必要性を理解させ、実践させ、その結果を評価すること。
46

・献立作成、食品の選択等において、患者自身が応用できる能力を指導習得させることができれば素晴らしい。
・医師の指示した内容を理解し、わかりやすく説明できること。正確であること。
・糖尿病患者に対し、疾患に関する知識を増やし、十分な教育を行うこと。
・カロリーの目安をつかむことのできる説明。
・コミュニケーション力。フットワークの軽さ。自己学習能力。
・医師と情報交換し、食事指導が有効な患者の掘り起こしを行う。
・禁止の食事療法ではなく、楽しく食事療法ができるような指導。患者がまた受けたいと思うような指導（カウンセリング）。うまくいかなかった場合のフォロー。
・フォローアップをしながら集団指導を企画するなど地域の気運を盛り上げていければ良いと思う。
・糖尿病患者さん本人に直接食事指導することも必要だが、患者本人と調理する人を同時に指導することが求められる。

【外来栄養食事指導を受けている患者さんの声】医療事業部運営委員の病院・主治医は検査値が上等になったので、毎月来なくてもいいといいますが、悪くなっているのではないか、実践していることが間違っているんじゃないかと不安になります。栄養指導では聞きたいことも気兼ねなく聞けるし、間違っていることも気づかせてくれるので毎月来たいです。

（80代

男性）

・食事内容の指導だけでなく検査値の説明など、医師が説明してくれないことを詳細に教えてくれる。

（ 3 0 〜 7 0 代 女性、男性 複数名）

・医師の診察は、すぐに終わってしまうが栄養指導では時間をかけてくれる。
（ 3 0 〜 7 0 代 女性、男性 複数名）
・≪管理栄養士に対して好意的に≫来ちゃったで。栄養士さん的にも受けに来た方がえいがやろ。

（50代

男性）

・体組成結果（ I n B o d y 測定）もわかるので、D i e t の励みになり、食事療法が順調にいっているのか参考になっています。

（ 5 0 代、7 0 代

女性複数名）

・食事療法のことだけでなく、愚痴も聞いてくれるので、またやろうという気になる。

（ 5 0 代、6 0 代 女性）

・いろいろと話が聞けて良かったです。励みになります。

（60代

女性）

・検査値と食事との関連について、いろいろ聞けて良かったです。また教えてく
ださい。

（40代

47

女性）

県からの伝言板࣐ଽ‫ူו‬আ͈૽ऺ଼֗ɕ਋൲‫׸ݎ‬చॐ̞̾̀ͅ
高知県健康政策部

健康長寿政策課≪行政栄養士の人材育成について≫国からは、「地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活改善の基本指針」（平成 2 5 年 3 月 2 9 日厚生労働省健康局長通知）により行政栄養士の役割が示され、食育の推進のほか、栄養表示の活用や食中毒予防を始めとする健康危機管理への対応が求められています。
このため、専門職としての自己啓発を基本としつつ、県及び県内市町村の行政栄養士を対象に、栄養・食生
活改善支援に関する施策立案と実践力を身に付け、経験年数別ステージや職位に応じて求められる能力を発揮できるように、体系的かつ計画的に育成していくた
めに「高知県行政栄養士人材育成ガイドライン」を平成 3 1 年 3 月に策定しました。
高知県栄養士会の皆様方にも行政栄養士の人材育成についてご協力をお願いいたします。

≪受動喫煙対策について≫「 健 康 増 進 法 の 一 部 を 改 正 す る 法 律 」 が 2 0 1 8 年 7 月 2 5 日 に 公 布 さ れ ま し た。
2 0 2 0 年 4 月 1 日からの全面施行に向けて、施設の類型・場所に応じた受動喫煙対策の強化が段階的に施行されます。
改正の趣旨
望まない受動喫煙の防止を図るため、多数の者が利用する施設等の区分に応じ、当該施設等の一定の場所を除き喫煙を禁止し、講ずべき措置等についても定める。

県としては、受動喫煙対策として、喫煙可能な場所には掲示を義務付けること
等により、施設の類型・場所ごとに禁煙措置が図られるよう周知啓発し、改正健康増進法の対象施設において、受動喫煙対策の強化を推進していきます。

48

改正の概要（抜粋）1

国及び地方公共団体の責務等
・受動喫煙を防止するための措置を総合的かつ効果的に推進するよう努める。

2

多数の者が利用する施設等における喫煙の禁止等
・多数の者が利用する施設等の類型に応じ、その利用者に対して、一定の場所以外の場所における喫煙を禁止する。（体系図のとおり）
・旅館・ホテルの客室等、人の居住の用に供する場所は適用除外とする。
・喫煙をすることができる室には 2 0 歳未満の者を立ち入らせてはならないものとする。
・屋外や家庭等において喫煙をする際、望まない受動喫煙を生じさせることがない
よう周囲の状況に配慮しなければならないものとする。

3

施設等の管理権原者等の責務等
・喫煙が禁止された場所に喫煙器具・設備（灰皿等）を設置してはならないものと
する。

4

その他
・改正後の健康増進法の規定に違反した者について、所要の罰則規定を設ける。
・この法律の施行の際現に業務に従事する者を使用する者は、当該業務従事者の望
まない受動喫煙を防止するため、適切な措置をとるよう努めるものとする。

49

県からの伝言板૙຦Ȇ‫מ‬୆‫̤͈̥ͣه‬౶̵ͣ
高知県健康政策部
１

食品・衛生課

食品衛生法が改正され、H A C C P が制度化されます
平成 3 0（ 2 0 1 8 ）年 6 月、約 1 5 年振りに食品衛生法が改正されました。H A C C Pの制度化や食品リコール制度の創設などを柱とし、概ね 2 0 2 1 年までに順次施行される予定です。
原則として、全ての食品等事業者（食品の製造・加工、調理、販売等）を対象に、
一般衛生管理に加え、H A C C P に沿った衛生管理が制度化されます。取り組む内容は、規模や業種、取り扱う食品の特性等に応じて次の 2 パターンが示されており、食品等
事業者がどちらかを実施することになります。
A：H A C C P に基づく衛生管理（コーデックスの H A C C P 7 原則）
食品等事業者自らが、使用する原材料や製造方法等に応じて危害要因分析を行い、衛生管理計画を作成し、管理を行うもの。
B：H A C C P の考え方を取り入れた衛生管理各業界団体が作成した手引書により、簡略化されたアプローチによる衛生管理を行うもの。
なお、「 H A C C P の制度化」とは、記録を付ける等の「 H A C C P に取り組む」ことであり、必ずしも県版 H A C C P などの認証を取ることではありません。
２

乳児用液体ミルクが国内で販売されるようになりました
平成 3 0 年 8 月、特別用途食品に「乳児用調製液状乳」の項目追加、また、食品添加物の規格基準改正などの法整備が進められ、平成 3 1 年 3 月から販売が開始されました。
乳児用液体ミルクは、常温保存可能かつ 7 0 度以上の湯による調乳の手間が不要であることから、災害時への備えだけでなく、養育者の負担軽減も期待されています。上
手に活用するために、粉ミルクとの違いと注意点をお伝えします。
・調乳不要：粉ミルクの場合、残存するサカザキ菌を殺菌するため 7 0 度以上の湯が必要だったが、液体ミルクはレトルト殺菌など高温処理済みで、そのまま常温で与えられる。
・高 栄 養：雑菌が繁殖しやすいため、飲み残しは与えないこと。
・品質保持：保管は直射日光を避けること。車中など、常温でない場所で保管すると、褐変や栄養素の減少など品質低下の恐れがある。
・哺 乳 器：災害時や外出時は、哺乳瓶が洗浄・殺菌できないため、使い捨て等の清潔な哺乳器を複数用意する必要がある。
なお、賞味期限は缶が 1 2 ヶ月、紙パックが 6 ヶ月です。
育児相談や、災害用備蓄などの参考にしてください。

50

県からの伝言板૙֗Ȇ‫ݯࢷڠ‬૙͈৾ழ̞̾̀ͅ
高知県教育委員会事務局

保健体育課

高知県では、平成 3 0 年 6 月に土佐清水市立の小中学校、9 月に高知市立の中学校で学校給食が新たに開始されたこと等により、学校給食（完全給食・公立）の実施率が小学校 9 9 . 5 ％、中学校 9 1 . 4 ％となりました。このことにより、国の第 3 次食育推進基本計画の「中学校の学校給食の実施率を平成 3 2 年度までに 9 0 ％以上にする」という目標も達成することができました。
学校給食は、栄養教諭や学校栄養職員が学校において食に関する指導を行う際の「生きた教材」として大変重要であり、養護教諭や学級担任等と連携して、給食の時間を活用した「ちょこっと食育」を行う等、望ましい食習慣の定着を図っているところです。
平成 3 0 年度の高知県教育委員会事務局の取組をご紹介します。
● 高知の食べものいっぱい入っちゅう日●

平成 3 0 年度は、学校給食の献立に地元産、県内産の食材を積極的に取り入れた献立を実施し、地場産物や郷土料理、和食文化を子どもたちに知らせることを目的として、
6 月に「高知家のカレー（カレーの日）」、1 1 月に「高知家のおだし（だしで味わう和食の日）」を設けることとしました。
この日は、各市町村や県立学校において地場産物活用割合 5 0 ％（食品数ベース、調味料は除く）を目指した献立に取り組んでいただき、これまでにカレーの日 3 6 例、和食の日 3 7 例の実践例を報告していただきました。
このレシピ等は、高知県教育委員会事務局保健体育課のホームページに掲載する予定です。来年度も継続して実施したいと考えています。
● 学校給食施設衛生管理巡回指導●

学校給食を「生きた教材」として食育に活用するためには、おいしく、魅力あるものであるとともに、安全で安心な食事であることが不可欠です。このため、学校給食法における「学校給食衛生管理基準」等の趣旨の徹底を図るため、学校給食施設を訪問し、改善指導を行いました。
平成 3 0 年度は市町村立の施設 5 施設、県立学校 4 施設を訪問しました。訪問後は施設設備が改善された例もあり、今後も巡回指導を継続したいと考えています。

高知県教育委員会事務局保健体育課ホームページ
http://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/310501/

51新入会員紹介ພ֭‫ူו‬আ̈́̽̀ͅ
医療事業部
医療法人瑞風会森澤病院 小谷 紗布
私は平成 3 0 年 3 月に美作大学を卒業し、平成 3 0 年度に高知県栄養士会に入会しました。
学生の頃から病院栄養士として、患者さん一人一人に寄り添った栄養管理をして食事の面から患者さんをサポートしていきたいと思っていたところ、森澤病院が管理栄養士を募集していたことを知り応募させていただきました。
今は、入院患者さんの栄養管理や糖尿病教室、食数管理などの業務を行う中で、医療用語や疾患、食事療法、さらにはエクセルやワードなど基礎的な知識がまだまだ少なく、学生の頃より「日々勉強が必要！」いうことを痛感する毎日です。
その中でも、今回厚生労働大臣表彰を受賞されました野町さんをはじめ、優しい職員の皆様にご指導していただけることや、栄養管理や糖尿病教室を通して患者さんから「ありがとう」や「分かりやすかった」と言っていただけることを励みに日々業務に努めています。
また、食事を食べられなかった患者さんが食べられるようになり、元気に退院する姿を見ることがあり、その時は大変嬉しく、自分自身も「明日からも頑張ろう」という気持ちになります。しかし、今はまだまだ知識や経験不足で至らない点があり、「患者さんにもっとできることがあったのではないかな」と反省することが多くあります。
そのためにこれから、もっとよりよい選択をできるように日々の業務の中で学べることを吸収し、栄養士会の生涯教育や研修会に進んで参加して、臨床栄養や栄養指導などについて、自分の知識やできることを高めていきたいと思っています。
これからどうぞよろしくお願いします。

52

新入会員紹介জȁ͈ȁॽȁম
研究教育事業部
高知学園短期大学 生活科学学科 助手 鮫島 千遥
私は大学を卒業後、5 年間、株式会社サニーマートで勤務し、昨年の 4 月から高知学園短期大学生活科学学科の助手として勤務しています。
私の現在の主な仕事内容は、実習や実験の補助につき、先生方の授業がスムーズに進行するようサポートすることです。授業によって詳細は異なりますが、授業前には先生と打ち合わせをし、必要な物品や材料などの発注・会計、授業の準備等をします。
授業が始まると、全体の流れや学生さんの様子を見つつ、補助に入ります。授業後は次年度に向けての報告資料の作成等をしています。前期は調理学実習、後期は栄養指導実習、生化学実験を担当しています。その他学校行事に関連した仕事など、内容は多岐に渡りますが、毎日が充実しています。
この仕事を通じて強く感じていることは、自分が深く理解していないと人に説明することは難しいということです。自分で調べたり、それでもわからなければ先生方に教えて頂いたりしながら、わからないままにしないように日々勉強しています。失敗をしてしまうこともありますが、周りの先生方に暖かくご指導頂くことができ、恵まれた環境だと感謝しています。
また、学生さんが実習等を通して成長していく姿を見られることも、大きな喜びだと実感しています。
私も学生時代は周りの先生方に様々な面で支えて頂き、乗り越えられたので、今後は自分が教員の立場で支えることができるようになりたいです。
まだまだ未熟な私ではありますが、学び続けることを大切に、これからも頑張っていきたいと思います。どうぞよろしくおねがい致します。

初めて学会に参加してきました！！

平成30年度新入会員名簿
事業部

医

療

人数

24名

学
校
健康教育

勤労者
支 援

研究教育

公衆衛生

地域活動

2名

1名

1名

0名

4名

53

福

祉

5名

合

計

37名

■歴代役員昭和 6 3・平成元年度 平成 2・3 年度 平成 4・5 年度 平成 6・7 年度 平成 8・9 年度 平成 1 0・1 1 年度
会

長

松本

和

高橋

光

高橋

光

高橋

光

高橋

光

高橋

光

副 会 長

栗原

温子

藤村

巌

井上

敦子

井上

敦子

高井

厚子

高井

厚子

高橋

典子

井上

敦子

竹内

久恵

山内

幸子

佐藤

公子

山本

早智

常務理事

松井

慶子

崎山

道子

村岡

洋子

坂口久美子

安房田司郎

山内

幸子

会

井上

敦子

山脇

敏江

朝倉佐代子

山本

早智

和田久美江

小島

節子

坂本

正子

朝倉佐代子

山本

早智

小森

瑞

和田

房子

竹崎

啓子

竹内

久恵

竹内

坂口久美子

半田

久子

都築

俊子

筒井

聖子

惣門

信子

坂口久美子

橋村

和田久美江

藤田真紀子

西森

美和

細川

公子

上田

依光寿美子

川村

紀子

山本

早智

大坪

豊寿

理

計

事

事

はちきん
編集委員

淑子

夏世

吉村ハル子

小笠原鈴子

森沢

美香

高井

厚子

川村

紀子

山田

佐恵

山脇

敏江

橋村

夏世

高島田弘子

山田

佐恵

山田

佐恵

上村

明美

岡林

増子

高島田弘子

中山美津子

岡林

増子

隅田

寿子

川村美笑子

藤村

千賀

藤村

千賀

西村

道子

永野

久子

岡林

増子

西川

マヤ

中野

倶子

西村

道子

吉松久美子

西村

道子

溝渕

千尋

村山

美香

森田

陽子

山田伊都美

山内

藤村

巌

宮田

福

政平

滝子

山内

幸子

宮田

福

−
監

久恵

−

幸子
−

横田ひとみ

近森美和子

宮田

福

坂本

正子

田村

泰子

田村

泰子

田村

泰子

永野

久子

奥田都美子

惣門

信子

竹内

久恵

竹内

久恵

竹内

久恵

大森

陽子

大森

原

孝子

原

孝子

原

孝子

岡部

好子

美智

新谷

美智

杉本

幸子

杉本

幸子

陽子

依光寿美子

依光寿美子

新谷

久米

常緑

山内

梅子

松綱寿美子

松綱寿美子

竹政三世子

竹政三世子

三谷

英子

三谷

英子

永野

久子

横山

浩子

横山

浩子

彼末

富貴

北村

道子

徳広

千恵

徳広

千恵

溝渕

千尋

馬場

紀子

馬場

紀子

本川

寛子

本川

寛子

西岡

嘉代

西岡

嘉代

野島美知子

野島美知子

度

S63

H1

H2

H3

H4

H5

H6

H7

H8

H9

H10 H11

会員数

374

392

428

445

463

495

514

518

511

508

516

■会員数
年

54

511

■歴代役員平成 1 2 年度

平成 1 3 年度 平成 1 4・1 5 年度 平成 1 6・1 7 年度 平成 1 8・1 9 年度 平成 2 0・2 1 年度

長

高橋

光

高橋

光

三谷

英子

久保田

副 会 長

高井

厚子

高井

厚子

山本

早智

山本

早智

山本

早智

常務理事

山内

幸子

山内

会

横田

紀子

尾﨑

会

理

監

計

事

事

はちきん
編集委員

久保田

賢

久保田

賢

伊與木美保

河合

洋見

津野

美保

松綱寿美子

澤田

容子

津野

美保

新谷

美智

幸子

伊藤

榎

愛子

榎

愛子

伊與木美保

横田

紀子

矢野由紀子

谷岡

佐規

戸梶

博子

高橋

道子

美和

尾﨑

美和

中山

育志

岡本

恵子

尾﨑

美和

尾﨑

美和

北川

京子

北川

京子

横田

紀子

矢野由紀子

細川

公子

渡邊

慶子

西森

美和

西森

美和

山本

和賀

新谷

美智

新谷

美智

野町

利江

竹崎

啓子

竹崎

啓子

伊與木美保

山本

和賀

野町

利江

小山美根子

清藤

理恵

清藤

理恵

吉田

妃佐

野町

利江

鈴木

道代

宮澤

靖

浩子

賢

松綱寿美子

松綱寿美子

小比賀弘子

中田

佐智

安岡

一恵

平井

友子

上村

上村

上村

野々宮美保

江口

包子

久武

啓子
章江

明美

明美

明美

川村美笑子

川村美笑子

川村美笑子

松井

慶子

松井

慶子

三木

有澤ゆかり

中山

育志

松坂

千世

星澤

章子

西森

美恵

有光加恵美

山崎

恭子

山崎

恭子

澤田

容子

西森

美恵

石元

幸美

西森

荒牧

礼子

松坂

千世

尾﨑

美和

清藤千香子

津野

美保

津野

美保

津野

美保

西村

半田

久子

和田

博子

和田

博子

岡部

好子

岡部

好子

中川

広田

満恵

広田

満恵

田村

道子

−
高井

美恵

北村小百合
厚子

高井

厚子

依光寿美子

依光寿美子

山本

智恵

美恵

高橋

俊裕

高橋

俊裕

杉本

和子

志乃

常石美知代

藤岡

美智

土居

宣加

岡本ゆかり

岡本ゆかり

岡本ゆかり

永野

裕子

岡本真津子

古川

弘子

彼末

彼末

川村

真美

大川

咲子

古屋

美知

大西

久美

富貴

富貴

箭野しづこ

箭野しづこ

箭野しづこ

大西

久美

大西

久美

津野紗矢香

野島美知子

野島美知子

広田

満恵

高田

昌子

田村

久代

−

■会員数
年

度

H12

H13

H14

H15

H16

H17

H18

H19

H20

H21

会員数

511

514

514

532

517

527

553

559

554

538

55

■歴代役員平成 2 2・2 3 年度

平成 2 4・2 5 年度

平成 2 6・2 7 年度

平成 2 8・2 9 年度

平成 3 0 年度

長

津野

美保

津野

美保

津野

美保

森田

陽子

森田

陽子

副 会 長

森田

陽子

新谷

美智

新谷

美智

新谷

美智

新谷

美智

伊與木美保

森田

陽子

森田

陽子

徳広

千恵

鍋島

民

常務理事

新谷

美智

伊與木美保

安房田司郎

伊與木美保

伊與木美保

〃 （会計）

久保田

賢

有澤ゆかり

有澤ゆかり

有澤ゆかり

有澤ゆかり

理

渡邊

慶子

渡邊

慶子

渡邊

慶子

川島

加奈

大坪

豊寿

有澤ゆかり

藤村

志乃

伊與木美保

橋本

由佳

橋本

由佳

小山美根子

永野由香里

橋本

由佳

佐賀

啓子

十萬

敬子

永野由香里

岡本ゆかり

山内

敏子

北村

和子

北村

和子

岩﨑

通子

中島

美和

岡本ゆかり

藤崎

和代

森田

茉奈

中島

美和

久武

啓子

藤崎

和代

安房田司郎

安房田司郎

久武

啓子

川村美笑子

荒牧

礼子

森岡

美帆

渡邊

慶子

小西

文子

小西

文子

古屋

美知

沼田

聡

島田

郁子

有光加恵美

有光加恵美

田村

絵美

高野

典子

高野

典子

安岡

友見

安岡

友見

松坂

千世

三浦理佐子

佐々みさ子

森岡

美帆

小松

国子

山本

嘉保

山本

嘉保

山本

嘉保

山本

智恵

三谷

英子

三谷

英子

松井

慶子

和田

博子

高橋

道子

山本

智恵

徳広

千恵

和田

博子

溝渕

磨理

川村

和人

炭谷

由佳

佐賀

啓子

吉松

香絵

田邊

芽伊

西岡

嘉代

中西

和代

安岡

一恵

横川

茉奈

西谷和加子

沼田

聡

沼田

聡

水島

直子

鈴木麻希子

隅田有公子

古居

妙子

小笠原明子

小笠原明子

明神

春花

明神

春花

津野紗矢香

津野紗矢香

宮本

美緒

宮本

美緒

中澤

芳江

松村

高橋

高橋

佐枝

佐々みさ子

谷内

佳代

会

事

監

事

はちきん
編集委員

絵里

佐枝

■会員数
年

H22

H23

H24

H25

H26

H27

H28

H29

H30

会員数

515

497

492

472

470

454

449

445

448

医
療
学
校
健康教育
勤 労 者
支
援
研究教育

287

272

284

266

271

253

257

257

258

29

25

21

24

24

23

22

20

22

17

15

11

12

10

11

9

8

9

23

25

23

24

24

26

25

22

21

公衆衛生

41

40

40

37

36

36

36

36

36

地域活動

37

34

34

34

37

36

36

39

38

福

81

82

79

75

67

69

64

63

63

職

度

域
別

祉

56

ࣞ౶ࡇ‫ူו‬আٛॷ੩֥ٛ
（30社
会

社

名

五十音順）

〒

住

所

TEL

伊那食品工業株式会社
700‑0952 岡山市北区平田 101‑101
岡
山
営
業
所

086‑242‑5588

大 塚 製 薬 株 式 会 社
781‑8104 高知市高須1丁目17番31号
徳 島 支 店 高 知 出 張 所

088‑883‑7931

株式会社アオイコーポレーション 781‑5704 安芸郡芸西村西分乙1273

0887‑32‑2225

株式会社

浅

田

飴 564‑0063

大阪府吹田市江坂町1‑14‑33
TCSビル6階（大阪営業所）

06‑6190‑5055

株 式 会 社 ア ス テ ィ ス 高 知 営 業 部 783‑0060 南国市蛍が丘 2丁目3番地1

088‑862‑3300

株式会社池田商店高知支店 780‑0074 高知市南金田3‑47‑3088‑884‑6131

株式会社いわさき高知営業所 780‑8071 高知市鴨部高町4番17号

088‑844‑2972

株式会社オーヤラックス
760‑0061 香川県高松市築地町16‑12
高
松
営
業
所

087‑834‑0501

株 式 会 社 高 知 ガ ス 780‑0945 高知市本宮町275番地

088‑844‑5161

株 式 会 社 高 知 タ マ モ 781‑0111 高知市池字堀越402‑19

088‑837‑6611

株 式 会 社 高 南 メ デ ィ カ ル 781‑0011 高知市薊野北町2丁目15番12号

088‑846‑7150

愛媛県松山市朝生田町4丁目2‑4
株式会社ナリコマエンタープライズ
790‑0952
中 四 国 営 業 部
桂ビル 101（岡山営業所）
086‑246‑3440

キッセイ薬品工業株式会社
399‑0711 長野県塩尻市片丘9637‑6
ヘ ル ス ケ ア 事 業 部

0263‑54‑5010

キ ユ ー ピ ー 株 式 会 社 四 国 営 業 所 760‑0079 香川県高松市松縄48番地9号

087‑868‑2611

高知ヤクルト販売株式会社 783‑0007 南国市明見928番地

088‑863‑8960

57

会

社

名

〒

住

所

TEL

四 国 電 力 ㈱ 高 知 支 店
780‑8545 高知市本町4丁目1‑11
技術ソリューション課

050‑8801‑6151

四国乳業株式会社高知支店 781‑5103 高知市大津乙1910‑4

088‑866‑3121

四国明治株式会社高知支店 780‑8036 高知市東城山町57番地

088‑833‑4166

信 濃 化 学 工 業 株 式 会 社 381‑0045 長野市桐原1丁目2‑12026‑243‑1115

大 伸 フ ー ズ 株 式 会 社 780‑0811 高知市弘化台11‑25

088‑882‑8114

テーブルマーク株式会社
768‑0063 香川県観音寺市三本松町4‑2‑35
中四国支社四国販売課

087‑556‑1302

テ
高088‑883‑9930

ル モ 株 式 会
知 オ フ ィ社
高知市はりまや町3‑3‑2
780‑0822
ス
セントラルビル７階

東洋羽毛中四国販売株式会社
791‑1114 愛媛県松山市井門町21番地1
愛
媛
営
業
所

089‑958‑2331

中 澤 氏 家 薬 業 株 式 会 社 783‑8585 南国市伊達野501

088‑802‑5111

日清オイリオグループ株式会社
104‑8285 東京都中央区新川1丁目23‑1
ウエルネス食品営業部

03‑3206‑5005

ハウスウェルネスフーズ㈱760‑0077 香川県高松市上福岡町2047‑6
中四国支店高松出張所

087‑842‑1380

長 谷 川 化 学 工 業 株 式 会 社 276‑0022 千葉県八千代市上高野1384‑5

047‑484‑7141

ひ ま わ り 乳 業 株 式 会 社 783‑0093 南国市物部272‑1

088‑864‑5800

富 士 産 業 株 式 会 社 105‑0004

東京都港区新橋5‑32‑6
富士ビル5階03‑5733‑3586

三 島 食 品 ㈱ 中 四 国 支 店 730‑0852

広島市中区猫屋町3番2号
猫屋町ビル2階

082‑233‑0015

58ȁȁȁȁȁȁȁȁȁȁȁ༎ਬࢃܱȁȁȁȁȁȁȁȁȁȁȁ
初めて編集委員を担当しました。この経験を通して、栄養士会は幅広い様々な活動をされていることを改めて感じました。とても貴重な経験をさせていただきました。
ありがとうございました。
（かりん）
はちきん編集を通して、多くのことを学ぶことができました。特に今回は 3 0 周年記
念の年で、多くの方々の活動の積み重ねが、今日に繋がっていることを実感しました。
執筆に携わっていただいた方々に感謝いたします。
（鰐梨）
編集委員を務めさせて頂き、高知県栄養士会の多岐にわたる活動、変遷を知り、改めて栄養士の専門性について学び考える、貴重な経験をさせていただきました。編集委員、担当理事の皆様、大変お世話になり、ありがとうございました。
（ゆず）編集委員として 3 0 周年記念号の作成に関われたことを光栄に思います。作成を通して高知県栄養士会の歴史を学び、自分も栄養士会の一員として頑張っていきたいと改めて感じました。ありがとうございました。
（Ｍ）「栄養土佐はちきん」には各分野・視点から執筆してくださっていることを知り、多くの方にご協力いただいた第 3 9 号の編集に関われた事は貴重な経験になりました。ありがとうございました。
（アオムシ）
今年度から編集委員をしていますが、はちきん作りに携わってみると、原稿を書いて下さる方や、それを何度も集まり夜遅くまで検討や校正をする編集委員の大変さがわかり、今までササっと読んでいましたが、これからは隅々までじっくりと読もうと思いました。
（チロル）
3 0 周年という節目の年に、はちきんの編集に携わる中で、これまで県栄養士会を支えてきてくださった歴代の理事の皆様をはじめ、会員の皆様のさまざまな活動や思いを知り、私も微力ながらその一員とし日々自己研鑽に努め、頑張らなければならないという思いを強くしました。
（まりぃ）
編集委員の皆様には、平日の仕事終わりに集まっていただき、夜遅くまでの校正作業など、大変お世話になりました。また、原稿を書いて下さった皆様に感謝申し上げ
ます。
（ポピー）

59

＜編集委員＞
田邊

芽伊（医療事業部）明神

春花（公衆衛生事業部）

西谷和加子

隅田有公子

（学校健康教育事業部）（研究教育事業部）

谷内佳代（福祉事業部）＜編集担当理事＞

高野典子（公衆衛生事業部）

森田

茉奈

（学校健康教育事業部）

中澤芳江（地域活動事業部）

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