食にかかわる専門家をささえる

NPO法人 食生態学実践フォーラム〒 169-0075
東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
TEL ＆ FAX：03-5925-3780

2012.4.24 Vol.29■機関誌 5号特集「東日本大震災」
から総会講演・シンポジウムに向けてえ」に近づくことを大切にしてきました。

E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp
http://www.shokuseitaigaku.com/

そして、東日本大震災による被災とそれ■食育プロモーターズ養成講座を2012.2.13
受講してらに対する行政等の対応の現実は、これ

２月 13 日（月）、中央区の豊海センター

本年度の機関誌は東日本大震災の特集

らの理念・姿勢に対して、強烈かつ具体ビルで行われた食育プロモーターズ養成で、「“2011 年 3 月 11 日 ” に何が起こり、的に「どうするか」の問いを突きつける講座に参加させていただきました。

どうしてきたか～『食生態学―実践と研ことになりました。

はじめに針谷副理事長の講義で「3・究』で何をどうするかを考えるために」

そこで、まず機関誌により議論のた1・2 弁当箱法」の理論を学び、その後、がテーマです。編集委員はこのあまりにめの事実と課題を提供させていただき、調理室に移動して市販の惣菜を使いお弁も重いテーマに戸惑いつつも、13 名の5/26 東京研修会の基調講演では前宮古当の詰め方を実習しました。講義では、多様な分野の方々の協力を得て「何が起市長、被災地で地域医療をされている熊科学的根拠に基づいた理論に加えて、適こり、どうしてきたか」についての報告

坂義裕氏からお考えをうかがうととも切なごはんの量、おにぎりにした場合、と「どうするか」を考えるための提言をに、機関誌執筆者からの発言も含めたシ

肉魚と野菜が混在したおかずの考え方な編むことができました。

ンポジウムへとステップを進めたいと思ど、実践的なお話も多く、大変参考にな

本フォーラムならびに機関誌では、食います。多様な立場の方々で「答え」をりました。

生態学の実践と研究をすすめるために、深めることができたらと思いますので、簡単に「答え」を得ることではなく、「答会員以外の方にもお声がけください。
平本福子（フォーラム理事）え」を求めて深く議論し、少しでも「答食生態学─実践と研究
Vol.5 March 2012─ EcologyofHumanandFoodPracticeandTheory

午後からは、献立の組み立てから調理までの実習に入り、「高齢者のお弁当」と「中学生女子のお弁当」というテーマで、それぞれ班に分かれて作成に取りかかりました。私は高齢の方のお弁当を担当しましたが、班の皆さんと行った打ち合わせでは、「和風の献立の方が口に合うかな」、「小松菜は柔らかく茹でよう」など、高齢の方に喜んでいただけるようなお弁当にしようと活発に意見が飛び交いました。
できあがったお弁当は、どちらも対象者の特性を考慮したまずまずの仕上がりでしたが、講師の先生方に詰め方を直していただくと、ぐっと見栄えがよくなったのを目の当たりにし、参加者の皆さんと見た目の重要性を再認識しました。

CONTENTS“2011年3月11日”に何が起こり、どうしてきたか ～「食生態学─実践と研究」で何をどうするかを考えるために
発題：今、あらためて問うことは何か？
“2011 年 3 月 11 日”に何が起こり、どうしてきたか• 宮城県南三陸町の現地から• 南三陸町食生活力アップ支援プロジェクトに参加して• ガーナの子どもたちへの栄養支援の経験を山田町の子どもたちへの支援に生かしたい• 宮城県亘理町の仮設住宅での食生活支援活動• 宮城県仙台市内の大学で• 震災後の、学校給食現場で働く人々の努力、判断、力• 計画停電という名の不定期停電下での食事づくり• 神奈川県内大学研究室の書庫崩壊の中で検討する“大震災とフードシステム”①• 神奈川県内大学研究室の書庫崩壊の中で検討する“大震災とフードシステム”②• 被災地に寄り添って支援活動を行う• 発震１週間後から現地に入って• 国における被災地の栄養改善に関する取り組み• 特別寄稿

東日本大震災の苦難克服を共に分ち合う—韓国からの支援

誌上フォーラム
編集後記
NPO法人 食生態学実践フォーラム 設立趣旨・事業内容

26101113162023262728323435383940

最後に食料自給率についてもご講義い
ただき、充実した 6 時間の研修は終了しました。今までの研修よりも一歩踏み込んだ内容を学ぶことができ、改めて「3・1・2 弁当箱法」の有効性を実感しました。ここで得た知識を普段の業務に活かしていきたいと思います。
この日は研修の合間に、会場のビルの中にある（財）東京水産振興会の「お魚ミュージアム」も見学させていただきま● 2012 年度総会・東京研修会のお知らせ
日時：5 月 26 日（土）総会 13：00 ～研修会 14：00 ～ 17：00
会

場：日本女子大学

新泉山館

基調講演：
「東日本大震災、地域・生活の復興とは？
〜宮古に暮らし故郷の福島を思いながら」
講演者：熊坂義裕先生した。水産業に関わるタッチパネル形式

料自給率を上げるために地域でできるこのクイズやビデオなどを皆さんと体験と」という別問に対しては「地域で目標し、こちらも楽しく学ばせていただきまを設定して頑張る」、「荒れ地（耕作放棄した。

地）の畑を耕す」等々、「みんなで頑張小林美緒（フォーラム正会員）------------------------------------------短大で食料経済を中心とした授業を担（盛岡大学栄養科学部教授）
皆さまのご参加をお待ちしております。
●会費納入のお願い

ろう」という感じで積極的とまではいか2012 年度年会費を、同封の郵便局払ないが、比較的前向きな意見が散見され込用紙か下記銀行口座あてに、5 月 18るようになった。

日までに、ご入金をお願いいたします。

当する私は、授業中に食料自給率の話を今回、食生態食育プロモーターズ養成[ 振込先 ] 三菱東京 UFJ 銀行・高田馬場する機会にも恵まれている。日本の食料講座には大学院生と参加する予定であっ支店（普）1517770自給率について、最初はカロリーベースたが、急きょ変更となり私のゼミ生と参

法人食生態学実践フォーラムで約 4 割と答えられない学生も結構な加することとなった。
「3・1・2 弁当箱法」

足立己幸

数、存在する。平成 22 年度はカロリーを教材とした本講座では 3：1：2 の法ベース 39％、生産額ベース 69％で前年則に従ってしっかり詰めることで、食器度より 1 ポイント低下した状況のなか、に展開しても何ら量的には変わらないこ

今年度の開室日は、原則として火曜日

学生自体はいまいちピンとこない感じとが改めて知らされた。このことがゼミと木曜日となります。開室時間は、今まで、「日本はほかの国に比べて低いんで学生自身には新鮮に映ったようで、自給で通り 10：00 ～ 17：00 です。不在のすよね」とはいうものの、お米の一人あ率を向上させていくうえで、どう考える

場合は、留守番電話にメッセージをお残たりの年間消費量が 60kg を割っているのかをしっかりと学ばせてもらえる機会しいただくか、ホームページの「お問いことを教えると、「もっと食べている感となった。「しっかりと食べる」という合わせ」からメールでご連絡ください。

覚があった」と答える学生が多いことにことを、これまで以上に学生やまわりの気づかされた。

方々へ伝えていければと自分自身も感じ

特定非営利活動理事長●事務局開室日のお知らせ● HP 会員パスワード

昨年 6 月に、授業のなかで「我が国たことで、今後はほかの学生にも声をか

食生態学実践フォーラム・ホームペーの食料自給率を上げるために自分ができけて大いに参加してもらいたいと思う。

ジの会員ページでは、ニューズレターのること」という課題レポートを出したこ

私自身も勉強させていただき、貴重な体バックナンバーをカラーで見ることがでとがあるが、「個人ではどうすることも験をすることができた。

きたり、お弁当箱購入の特典もあります。

できない」、「私一人が頑張ったところで田崎義浩（日本大学短期大学部）

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影響はない」といった消極的意見の多さ

会員様向けのページですので、口外されには驚かされた。しかし、同じように「食ませんよう、よろしくお願いいたします。