News Release

一般社団法人日本野菜ソムリエ協会

2023 年 12 月 15 日

農産品のさらなる価値向上を目指す青果物の品評会
野菜ソムリエサミット 2023 年 12 月度結果
【青果部門】金賞 4 品

銀賞 5 品【加工品部門】銀賞 2 品
日本野菜ソムリエ協会（所在地：東京都中央区、代表理事：福井栄治）は、農産物のさらなる価値向上と農業の活性化を目指し、野菜・果物・農産加工品の品評会「野菜ソムリエサミット」を毎月開催しています。12 月度分を当月 13 日に実施しましたので結果をお知らせいたします。

12 月度

受賞品目一覧

あますずミニトマト

金（有田農園／兵庫県神戸市）

雪蔵甘熟メークイン二冬越（とかち井上農場／北海道帯広市）

潮風農法べにはるか（つよしファーム／新潟県新潟市）

賞

青果部門

早苗ちゃん葱

（葱や農園／福島県郡山市）

トロピカルミニトマト（有田農園／兵庫県神戸市）

懐味とまと【RED TEAR DROP】（有限会社エクセルプラン／兵庫県神戸市）
銀賞

ユリカラのミニトマト
長寿の源
みるいキュウリ

加工品部門

銀賞（Green Heart ユリカラ／長崎県雲仙市）（花井一好／三重県桑名郡木曽岬町）（みやもと農園／静岡県富士市）

美味しい農家×美味しいシェフシリーズ【カブのポタージュ】（逸品の店 勇菴／福島県郡山市）
ゴールデンティアーズ（有限会社マルセンファーム／宮城県大崎市）

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一般社団法人日本野菜ソムリエ協会【青果部門】
あますずミニトマト
出品者：有田農園
提供方法: 生食
お問い合わせ：080-6819-3658【評価員コメント】
・水分が多いので、果肉と口の中で合わさって、とても良いハーモニー
・青臭ささがまったく無く、野菜というよりフルーツ【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
爽やかな甘さとトマトらしい味わいが特徴です。癖がなくすっきりした後味があり、いくらでも食べたくなるようなミニトマトです。生産地の押部谷町は神戸市の中でも寒暖差が大きく、甘いミニトマトを作るのに適しています。土にこだわり栽培しており、トマトの生育に合わせて適切な水やりや管理を日々心がけています。
雪蔵甘熟メークイン二冬越
出品者：とかち井上農場
提供方法: 蒸す

【評価員コメント】
・香ばしいポップコーンのような風味・トロリとなめらかな食感。皮が薄く皮ごと食べても気にならない【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
９月収穫から翌々年まで、足かけ２年の超長期熟成。しっかりとでんぷんを蓄えるまで完熟させ収穫したメークインは、天然資源の雪を活用した雪蔵貯蔵庫で０℃近くに冷やされると、蓄えたでんぷんを糖に変え凍結から身を守ります。二冬越しの長い期間で最大限に甘くなり、まるでスイートポテトのようなしっとりとした食感になります。味わったことのないジャガイモの新たな旬の味をご賞味ください。
潮風農法べにはるか
出品者：つよしファーム
提供方法: 焼く
お問い合わせ：info@tsuyoshi-farm.com【評価員コメント】
・しっかり焼くことで、ただ甘いだけでなく、カラメルのような風味がでている・焼いた皮の香ばしさがとても懐かしく、食欲をそそります【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
蜜芋べにはるか。自然の恵をたっぷりうけ、育ったサツマイモです。気候や風土が生み出した、べにはるか特有の甘みや風味、しっとりな食感を堪能できる逸品です。

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一般社団法人日本野菜ソムリエ協会

早苗ちゃん葱
出品者：葱や農園
提供方法：生食・焼く
お問い合わせ： https://www.instagram.com/negima.06/?hl=ja【評価員コメント】
・ネギ特有の甘さを感じる。辛すぎないところも良い
・加熱するとトロッとはしているものの、舌にまとわりつくような甘さではなくさっぱり【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
ネギが苦手な子供でもネギが食べられるようになると好評です。野菜が好きになれるよう心を込めて作っています。
トロピカルミニトマト
出品者：有田農園
提供方法：生食
お問い合わせ：080-6819-3658【評価員コメント】
・皮は柔らかく、実はしっかりとした理想の食感
・柑橘を思わせるフルーティーな味【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
とても甘くてとろっとした食感が特徴です。酸味が少なく甘いのでお子さんに特に人気のミニトマトです。生産地の押部谷町は神戸市の中でも寒暖差が大きく、甘いミニトマトを作るのに適しています。土にこだわり栽培しており、トマトの生育に合わせて適切な水やりや管理を日々心がけています。
懐味とまと【RED TEAR DROP】
出品者：有限会社エクセルプラン
提供方法：生食
お問い合わせ：078-950-2789【評価員コメント】
・噛むほどに、うま味が出てくる不思議なトマト・濃厚で重厚、トマト単体で料理の一品になる完成された味わい【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
医療機器の製造で培った品質管理ノウハウを活かし、また独自の栽培方法により、おいしいトマトを一年中ご提供することができます。懐味ブランドの懐味とまとの上位ブランドであるレッドティアドロップの糖度は 11～13 度、もはや野菜のトマトではなく果物のトマトとしての味に仕上がっています。皮は柔らかめです。最初の一口はそのままの味で二口目からは付属のトマト専用塩をかけてお召し上がりください。

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一般社団法人日本野菜ソムリエ協会

ユリカラのミニトマト
出品者：Green Heart ユリカラ
提供方法:生食
お問い合わせ：090-9475-7698【評価員コメント）
・口に入れるとしっかり甘酸っぱい香りがひろがり、青臭さの無い上品な香り
・果肉の食感もありながら、ゼリー部から口に果汁が広がりおいしい【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
種まきから接ぎ木をし、定植、栽培、出荷まで家族みんなで愛情込めて育てています。
トマト嫌いな子供でもうちのトマトだけは食べられるおいしいミニトマトです。果肉は粘質でしっかりとしています。味が濃く、からみつく甘みが特徴です。有機肥料や減農薬での栽培に取り組んでいます。
長寿の源
出品者：花井一好
提供方法：生食
お問い合わせ：準備中【評価員コメント】
・とても果汁が多く、皮付近はしっかりとした果肉感
・塩みとうまみを感じる。甘みと酸味も感じる王道トマト【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
フルーツトマトを作りはじめて 30 年以上になり、お客様と直接お話しをしたく、自分たちで販売しようと日々勉強中です！土作りにもこだわり、味にこだわり、みなさまに「このトマトおいしいね!!」と言ってもらえるトマト作りに励んでいます。
みるいキュウリ
出品者：みやもと農園
提供方法：生食
お問い合わせ：ymiya@tx.thn.ne.jp【評価員コメント】
・皮の味がしっかりしていて、ほんのりの苦みがよい
・繊細な見た目とは反対に、力強い渋みのある味に驚いた。あとからじわっと甘みが出る【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋"みるい"は静岡の方言で「柔らかい、若い」という意味です。
通常より早めに収穫したキュウリは、皮が柔らかく丸かじりするのに丁度いいサイズです。キュウリのうま味で、お漬物、酢の物にしても一味違います。
農薬、化学肥料に頼らず育てました。小さな農家が育てたこだわりのキュウリ、是非楽しんで下さい。News Release＜青果部門

一般社団法人日本野菜ソムリエ協会

評価概要＞

■評価員
野菜ソムリエの資格を保有し、味覚と表現力のテストを通過した者■出品物の提供方法
生食（切り方などの指定可）＋ 調理１種（切り方や加熱時間などの指定可）
焼く・茹でる・蒸す・ジュース ※油含む調味料不使用■評価基準
・絶対評価（相対させるのは評価員自身の食味経験のみ）
・「おいしさ」に照準を当てて評価
これまで野菜ソムリエとして多くの青果物を味わってきた中で
5 点：標準的かつ普通においしいと感じる味
7 点：自信をもっておいしい野菜・果物だ、とおすすめできる味
10 点：（経験上）一番おいしい、もしくはそれに準ずる味評価員が 10 点満点で 10 段階評価を行い、平均点に応じて以下の通り認証する
7 点以上・・・・銀賞
8 点以上・・・・金賞
9 点以上・・・・最高金賞
青果部門 以上【加工品部門】
美味しい農家×美味しいシェフシリーズ【カブのポタージュ】
出品者：逸品の店 勇菴
提供方法：温めるお問い合わせ： 逸品の店 勇菴まで
【評価員コメント】
・クリーミー。後でカブのほろ苦さが出てきて大人度アップ
・濃厚な味わい。カブの優しい香りがホッとさせます【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
鮮度のいい状態のカブの味を生かして幅広い年代の人たちに味わっていた
だきたく開発しました。あえて、4 種類のカブを使うことで、味わっていただける最高のスープに仕上げました。ただおいしいだけでなく、飽きのこない長年愛されるスープを目指し商品開発をしました。

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一般社団法人日本野菜ソムリエ協会

ゴールデンティアーズ
出品者：有限会社マルセンファーム
提供方法：そのままお問い合わせ：0229-56-5269【評価員コメント】
・ガツンと舌にくる。この媚びない力強さがいいですね・香りはほんのりと甘いのに、味は甘みが優しくてバランスが良い【生産者のこだわり・おすすめのポイント】 ※エントリーシートより抜粋
原料の桃太郎ゴールドは市場ではあまり見ない大玉の黄色いトマトです。ほどよい甘みと爽やかな酸味、柔らかな果肉のスーパーゴールドトマト（糖度 8.5 以上）のみを贅沢に搾り、まろやかなのど越しのトマトジュースに仕上げました。食品添加物不使用の 100％ストレートジュースをそのまま冷やしてお召し上がりください。

＜加工品部門 評価概要＞■野菜ソムリエの加工品評価視点
・その商品には、品種（品目）の特性が活用されているか・商品としてただおいしいのではなく、野菜・果物の良さが活かされておいしくなっているか
野菜ソムリエは、日頃から多くの青果物や青果物の加工品に親しむ“野菜・果物のプロ”であると同時に、一般生活者でもあるため、客観的かつ専門的な評価視点を持っています。
■出品条件
加工品は以下の条件に則したものが審査の対象となります。
・使用している青果物の品種は１種類であること・使用している青果物の産地は１箇所であること■評価基準と評価について素材の青果物の味がいかされていることは大前提とし、以下を点数の基準として考える
5 点・・・「標準的かつ普通においしいと感じる味」
7 点・・・「自信をもっておいしい加工品だとおすすめできる味」
10 点・・・「（経験上）一番おいしい、もしくはそれに準ずる味」
・評価視点は「おいしさ」にフォーカスし、比較対象を持たない「絶対評価」とする・評価員は 10 点満点で採点。その平均点により認証を決定する
７点以上・・・・銀賞
８点以上・・・・金賞
９点以上・・・・最高金賞
加工品部門 以上

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一般社団法人日本野菜ソムリエ協会■「野菜ソムリエサミット」のこれまで

2007 年

5月『ベジフルサミット』として開始。テーマ野菜を集結させて No1 を決定。
第 1 回テーマ野菜：トマト。「アメーラ」は受賞をブランディングに有効利用
し有名に2010 年4月『野菜ソムリエサミット』に名称を変更

2011 年 12 月

野菜ソムリエサミットがフード・アクションニッポンアワード 2011 を受賞

2013 年2月

テーマ野菜を設けるスタイルで 3 カ月に 1 回実施し、開催実績はのべ 17 回に2014 年

7月

旬を逃さぬようリニューアル。毎月実施、かつ品種品目も限定せず絶対評価方法に変更

2017 年7月

青果物の特性を活かした加工品を対象に、「加工品部門」をスタート

2019 年6月

トマトのみを評価する「野菜ソムリエサミットトマトグランプリ」を開催■出品方法について以下よりご確認ください 。
https://www.vege-fru.com/contents/hp0055/index.php?CNo=55&No=87■「野菜ソムリエ」とは野菜・果物の知識を身に付け、その魅力や価値を社会に広めることができるスペシャリストです。
『野菜ソムリエ』の使命は、生産者と生活者の架け橋となること。
現在、キャリアアップ・キャリアチェンジや、自分だけでなく家族や友人の健康に活かすため、さらには社会貢献を目指す多くの方々が挑戦しています。

■運営団体
一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会
創立

2001 年 8 月 7 日

代表理事

福井 栄治

所在地

東京都中央区築地 3-11-6

事業

野菜ソムリエの資格提供と育成 各種講座やコンテンツの企画開発・提供

ホームページ

https://www.vege-fru.com/

築地スクエアビル 7F

本件お問い合わせ先： 一般社団法人日本野菜ソムリエ協会
東京都中央区築地 3-11-6

築地スクエアビル 7F

野菜ソムリエサミット担当宛て

TEL：（03）6278－8456

URL：https://www.vege-fru.com

FAX：（03）3541－1337

E-MAIL：summit@vege-fru.com