2017.10.27 News Letter 46 号

食にかかわる専門家を支える
NPO法人 食生態学実践フォーラム
年生～中学校 1 年生と、高校生のお姉さんがサポートとして 1■「栄養の日・栄養週間」のイベントに「3・1・2 弁当箱法」を展示
パシフィコ横浜（神奈川県横浜市）
2017.8.6 〜 8.7

名加わり、合計 23 名の子どもたちと、地域の高齢者 8 名、女子栄養大学の学生 9 名とスタッフは 14 名、総勢 54 名となりました。

公益社団法人日本栄養士会主催の平成 29 年度全国栄養士大初めて参加する子どもと、2 回以上参加する子どもが半数ず会が、8 月 6 日（日）～ 7 日（月）、パシフィコ横浜で開催さつという割合で、2 回以上の子どもたちが初めての子をリードれました。全国から管理栄養士・栄養士、養成校の学生等が一して教えている様子が見受けられました。

堂に会し、展示会場も多くの人々が途切れることなく大変盛況

今年のセミナーは、2 つの試みを取り入れました。1 つ目は、子どもたちに手づくりの大切さを伝えるために、既製品（お惣でした。
公益社団法人米穀安定供給確保支援機構（以下、米穀機構）菜）と手づくりの比較をしました。既製品は手間がかからず手から、「3・1・2 弁当箱法」の科学的根拠についてのパネル展に入りやすいですが、手づくりでは子どもが調理できることで、示とその説明、関連教材の紹介をする展示コーナーの協働出展

食材費だけでよいということ。また、子どもが調理できることの申し入れがあり実現したものです。

で家族の助けになり、家族にもよいというメッセージを伝えま

初日（6 日）のランチョンセミナーで、「みんなで楽しく使えした。

る食育ツール 超簡単、適量でバランスのとれた 1 食づくり『3・1・2 つ目は、1 つ目の試みに関連し、朝食に卵料理を作れると2 弁当箱法』―コンセプトと多様な展開―足立己幸（女子栄養よいと思い、卵料理の朝食を家族に作ってあげることを宿題に大学名誉教授）」を聞いて展示を改めて見ていく人々や、米穀しました。持ち帰った卵で、家族に朝食を作り、そのことを発機構が主催する「女子大学生等を学習者とした『3・1・2 弁当表してもらいました。何も入れずに素材そのものを調理した子箱法』体験セミナーを体験しました」と展示を見ていく学生、「今や、他の食材を加えてアレンジした子など、いろいろな卵料理でもそのときの弁当箱を使ってます」と嬉しいことを言ってくの発表がありました。「朝食に卵料理を作ってみて、どうでしれた卒業生、「『3・1・2 弁当箱法』は初めてです」と熱心にパたか？」という問いかけに、「初めて一人で卵料理を作ってみて、ネルを見ていく人、実物の 700ml の弁当箱に詰められた弁当が、家族がおいしいと言ってくれたので、もう一度 1 人でやってみ主食・主菜・副菜の食器に盛りつけられた 1 食と同じであるこたいと思った」「前日に宿題について、セミナーで丁寧に説明とを見て関心を寄せた方々など、多くの方が展示コーナーに立をしてくれたので、一人できちんとできた」などが挙げられま

ち寄ってくださいました。

した。

展示会場で、1 つの食品の紹介展示が多くみられたなかで、バランスのとれた 1 食づくり “ ごはんがまんなか「3・1・2 弁当箱法」” ののぼりが映えていました。

一人ひとりが自分でやることが重要であり、一人ひとりに向き合ってあげることが大切だと実感したセミナーでした。
※ホームページにも掲載しておりますので、ご覧ください。

また、日本栄養士会が制定した「栄養の日・栄養週間」のイ

中川尚子、田村みどり、佐藤亜希子、針谷順子（社会福祉法人健友会）

ベントに「3・1・2 弁当箱法」もデビューしてきました。
薄金孝子（フォーラム理事、神奈川コア）■第 64 回日本栄養改善学会研究自由集会「食」を理論的にどうとらえるか？

■第 34 回子どもの食からの自立を支える食育セミナー
ぴったり食事づくりにチャレンジ！

～食生態学の理論とその活用・展開
アスティとくしま（徳島県徳島市）

社会福祉法人健友会みなみかぜ地域交流センター（埼玉県川越市）

2017.9.13

2017.8.9 〜 8.109 月 13 日（水）、第 64 回日本栄養改善学会（アスティとくしま）

8 月 9 日（水）〜 10 日（木）に、第 34 回子どもの食からの自で研究自由集会を開催いたしました。今年は徳島と遠方なこと立を支える食育セミナー「ぴったり食事づくりにチャレンジ！」から、参加人数が少ないのではと心配していましたが、例年よを、社会福祉法人健友会みなみかぜ地域交流センターにて開催

り多い 36 名の参加があり、準備した資料が足りなくなり対応いたしました（主催：NPO 法人食生態学実践フォーラム、共催：に走り回る等、うれしい悲鳴の連続でした。参加者は主に大学社会福祉法人健友会・医療法人西部診療所）。今回は小学校 1教員でしたが、大学院生が 7 名、歯科や給食会社の管理栄養士

ディスカッションでは、活溌な意見交換が行われた。の方の参加もがありました。この発言について、上原さんから「自分もはじあり、例年にめは、わからないことばかりだった。今でも十分に理解していない広がりがるとは言えないけれど、栄養教諭などの仲間が集まって勉強すみられたようる場を設けている」と返していただく場面もありました。に思います。

参加者を交えてのディスカッションは、例年同様、短い時間今年のテーとなりましたが、今年はテーマ「食生態学の理論とその活用」

マ は「『食』について、真正面から意見交換ができ、まさに研究自由集会とを理論的にしての醍醐味が得られたように思います。

どうとらえる平本福子（フォーラム理事、宮城学院女子大学）か？ ～食生態学の理論とその活用・展開」でした。
まず「今、あらためて食生態学の理論とその活用に期待されること」と題して、足立己幸理事長から、「なぜ理論にこだわる●キユーピーみらいたまご財団からの助成授与

このたび、一般財団法人キユーピーみらいたまご財団より、のか、なぜ理論が必要か」について実践例をあげ、「食生態学―「『3・1・2 弁当箱法』を主教材とする食育の担当者養成研修事業」

実践と研究」10 号 7 ページの図を用いてお話ししていただきで助成金をいただくこととなりました。10 月 2 日（月）に助ました。

成金授与式が行われ、90 件ほどの応募から選考の結果、食育活次いで、食生態学理論の活用・展開の事例として、学校にお動 8 団体、居場所づくりに 12 件団体が授与されました。

ける食教育から、食環境の概念図を活用した魚食育の事例につ当フォーラムはこの助成金で、「3・1・2 弁当箱法」の担当いて、上原正子（愛知みずほ大学短期大学部客員教授）さんか者養成研修と、研修会用の教材作成をします。研修会は今年度ら。食事づくり行動の理論モデルを活用した、大学の給食経営中に 4 会場で行い、神奈川・埼玉・仙台・東京で実施を予定し管理実習や地域での学生の活動について、山本妙子（神奈川県ております。詳細につきましては、フォーラムのホームページ

立保健福祉大学教授）さんから、話題提供をしていただきましにて公表いたしますので、ぜひご参加ください。人数制限もあた。お二人とも、実際の実践活動のなかでの食生態学の理論・りますが、希望の方はホームページよりお申し込みいただけま

概念を活用することの意義や難しさなどについて、お話ししてす。

くださいました。
その後、上原さんの報告にあった「人間・食物・食環境の概念図」について、足立理事長から補足説明をしていただき、参● 2018 年版食育カレンダー販売のお知らせ

今年も、「食育カレンダー」ができあがりました。2018 年の加者間で食生態学の基本の概念図についての理解や問題意識をテーマは「毎日の食事を楽しむ、おいしく食べる共有しました。

副菜のバランス食 12 か月」です。旬の食材を活用しながら、「適参加者間でのディスカッションでは、大学で公衆栄養学を担主食・主菜・量」で「バランス」のよい食生活を実現しましょう！

当されている方から、「疫学の手法である地域の塩分摂取の課

１部 870 円（送料別）、10 部以上は、1 部 670 円（送料無料）

題解決について、疫学の手法で取り組もうと思っているが、どで販売します。お申し込みは、メール、ファックスで。近日中うも違うのではないか、もっと違う観点からみていけないかとにホームページにもアップする予定ですので、ホームページか迷っていたので、今回の話はとても参考になった」という意見らもお申し込みください。

が出ました。一方、「食生態学の理論を活用して、学術的な研究がどの程度できるのかについて聞きたい」という、今日のテーマにズバリの発言がありました。そして、足立理事長から「人々●会費納入のお願い2017 年度年会費をまだご納入いただいていない方は、同封の食塩摂取行動について、『食事づくり行動』の図をなぞってみの郵便局払込用紙をご利用になるか、下記口座まで、お振り込ても、さまざまな行動から成り立っている。それらの知識・態度・みをお願いいたします。[ 振込先 ] 三菱東京ＵＦＪ銀行・高田馬

行動レベルや環境レベル等多様な要因が絡んでいる。どこに問場支店（普）1517770

題があるのか、問題の根源はどこか等、まずはじめに全体を概ラム

理事長

特定非営利活動法人食生態学実践フォー

足立己幸

観してみることが必要です」との発言がありました。
さらに、臨床栄養学を担当されている方から、「実際に地域で活動しようと思ったら、地域全体を視野に入れる食生態学の理●事務局開室日のお知らせ

2017 年度の開室日は、原則として火曜日と金曜日となりま論が重要だと気づき、興味深かった。しかし、自分は今まで食す。開室時間は 10：00 ～ 17：00 です。不在の場合は、留守

生態学の理論について学ぶ機会がなかったし、管理栄養士養成番電話にメッセージをお残しいただくか、ホームページの「お教育にもない。どうしたらよいのか」と、またまた直球の発言問い合わせ」からメールでご連絡ください。

〒 169-0075 東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp

TEL ＆ FAX：03-5925-3780

http://www.shokuseitaigaku.com/