食卓のミルクの歴史は、東京のそして日本のミルク物語です！

日本近代のミルク文化発祥の地は、消費者である外国人が多く暮らした東京にありました。日本における酪農乳業は東京に始まり、とくに旧武士層の当時のベンチャービジネスとして全国に広がったのです。
かの渋沢栄一も、牧牛・搾乳業に投資をしています。明治期の東京は牛乳搾乳業者、乳牛飼養頭数が全国最多の酪農王国だったのです。
しかし、明治期以降の都市化により都内の牧場は徐々に郊外や他県へと移らざるを得ませんでした。また、関東大震災、東京オリンピックなど様々な歴史をへて東京は一変し、酪農の地であった往事をうかがい知ることができなくなりました。そこで、「ミルク一万年の会」は、明治・大正・昭和期の東京酪農乳業の文献、記憶を拾い集め、また現在に残る史跡を訪ねて巡る「ブラミルク＠東京」の活動を始めました。
その活動で蓄積された情報を整理し、東京の酪農乳業事業変遷のドラマを読み解く、史跡を巡るためのガイドブックとしました。
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お近くの書店で是非！（又は注文FAX．03−3585−3668へ※但し送料400円十になります）

書名東京ミルクものがたりISBN9784540−21181−2…東京酪農乳業￣

史跡を巡るガイドブック…

定価1760円（1600＋税）

御住所／串名前

農文協普及局〒107−8668

東京都港区赤坂7−6−1

TeI．03−3585−1142

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Fax．03−3585−3668

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「東京におけるミルクの歩みは、．

驚きのエピソードに満ちている」

畑中三応子覚「古代には国営牧場が設けられ、向島の牛嶋神社や新宿の牛込といった旧跡や地名に名残をとどめていたり、江戸時代中期からは江戸城雉子橋門外で乳牛が飼われて乳製品を将軍に献上したり。とりわけ胸躍るのが文明開化期の東京だ。日本人の健康増進のため新政府がミルクを奨励したことで酪農がブームになり、都心部にたくさんの牧場がつくられた。やがてミルク生産の中心地は周辺部に移り、約60軒の牧場がある池袋が日本有数の酪農地帯になった。
本書はそうした東京のミルクの記憶を丹念に掘り起こし、歴史散歩へと誘うガイドブック。と同時に、酪農が近代化の重要産業だったことがわかる歴史書でもある。牧場経営が明治維新で失業した元サムライ達のベンチャービジネネだった話や芥川龍之介とミルクの深い関係など、トリビアも満載。牛乳好き、歴史好き、散歩好きにたまらない一冊だ」※食文化研究家・料理編集者。『シェフ・シリーズ』『暮しの設計』（中央公論社）の編集長をつとめ、流行食を中心に近現代の食文化を研究・執筆。第3回食生活ジャーナリスト大賞受賞。著書に『ファッションフード、あります。一一はやりの食べ物クロニクル』（ちくま文庫）、『くメイド・インtジャパン〉の食文化史』『カリスマフードー肉・乳・米と 日本人』（春秋社）など。

あなたが知らなかった情報いっぱい！

【東京ミルクものがたり】目次【第1章】東京酪農乳業史跡ガイド

場跡地／5．左千夫墓碑／6．エドウィン・ダン（墓碑）／7．野馬方邸役所跡／8．神崎の牛牧跡地／9．私立獣医学校発祥の地／10．平田牧場跡地／11．疫牛供養塔／
牛屋横丁跡地／13．高田牧舎ミルクホール跡地／14．島田牧場跡地／15．積田牧場大谷口搾乳所跡地／16．開拓使仮学校跡地／17．グラントの松／18．七星舎牧場跡地／19．開拓使第三官固跡地／20．近代農学発祥地・ケルネル田圃・
駒場農学校跡地／21．四谷軒牧場跡地／22．愛光舎牛乳店
跡地／23．長崎屋跡地／24．岩山敬義顕彰碑／25．浮島の牛牧／26．前田留吉一族墓地／27．北辰社牧場古井戸

4つの散策コース①コース：明治維新〜ミルクの足跡探訪
芥川龍之介生誕の地・耕牧舎東京本社跡地→東京酪農生誕の地→北辰社牧場跡地→伊藤左千夫の住居・牧場跡地→伊藤左千夫（墓碑）→エドウィン・ダン（墓碑）②コース：古代につながる明治期〜ミルクの足跡探訪
野馬方邸役所跡→神崎の牛牧跡地→私立獣医学校発祥の地→平田牧場跡地→疫牛供養塔→牛屋横丁跡地→
高田牧舎ミルクホール跡地③コース：明治後期から昭和初期〜ミルクの足跡探訪
島田牧場跡地→横田牧場大谷口搾乳所跡地④コース：農業近代化の足掛かりを探る歴史散策
開拓使仮学校跡地→グラントの松→七星舎牧場跡地→開拓使第三官園跡地→近代農学発祥二地・ケルネル田圃・駒場農学校跡地→四谷軒牧場跡地【第3章】東京酪農乳業の誕生小史【第2章】東京23区酪農乳業史跡27めぐり
1．芥川龍之介生誕の地・耕牧舎東京本社跡地／2．東京酪農誕生の地／3．北辰社牧場跡地／4．伊藤左千夫の住居・牧

1．牧場の広がり＿明治〜大正東京都心部から郡部へ 2．
東京に乳文化が誕生した背景 3．明治政府の畜産政策 4．
東京に牛乳搾取業が誕生 5．牛乳番付表でみる搾乳業者一覧∴6．牛乳搾一取業の特徴一一と経営収支、て．堺∴拾初耕一に一牛乳搾取業を先導した牛乳店＿阪川牛乳店／北辰社／愛光社／耕牧舎新宿牧場ほか 8．東京の牧場の風景明治 9．都心の酪農の終焉と郊外へ移動10．東京酪農おもしろヒス
トリー⑳

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ミルク1万年の会

5）年3月1日、東京府京郡中央区明石町10）でミルクやチーズの愛好家をはじめ、酪農乳莱関係音や研究

句人居留地の燐繚地で、者などさまざまな分野の人々で構成された「ミルク・万年の地の一郎で耕牧舎東京本会」は、明治・大正・昭和の東京酪農乳業の史跡（牧場やt場を兼ねており、輿には萩飼養されていた。

跡地）や文献、関係者の記録を拾い艶め、その面影を訪ねる

掛に実業藩札J放訳買−り「プラミルク＠東京」の活動を2015（平成27）年からスタートれた牧場であり、新叛は東京本社の管理、経営をしました。そして、鋸演で酪農乳業が盛んだった当時の姿を後世に残すため、史跡案内板を掲げる取り組みを行っています；

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