■新型コロナウイルス感染拡大防止の中で第 17 回総会を開催しました2020 年 5 月 26 日に総会を行いました。総会議決権のある正会員 68 名の皆さまに、事前に議案書と書面表決書を送らせ■令和元年度「食育白書」の特集「若い世代を中心とした食育の推進」の事例に、公益社団法人米穀安定供給確保支援機構の『大学生のごはん適量摂取への行動変容を目指した取組～「3・1・2 弁当箱法」体験セミナーの実施～』が掲載されました！ていただきました。そして、
書面表決書に QR コードをつけ、ホー6 月 16 日に公表された令和元年度「食育白書」では、第 3ムページからも回答ができるようにしました。法人として初体

次食育推進基本計画で取り組むべき重点課題の一つ、「若い世験の書面表決でしたが、当日のリモート出席者が 11 名、書面代を中心とした食育の推進」が第 1 章に特集として位置づけら表決者 41 名、合わせて 52 名となり、総会が成立しました。第れています。生涯を通して、心身両面から人間形成の最重要時

1 号議案から 4 号議案まで 52 名全員の賛成があり、原案どお期であるにもかかわらず、他の世代に比べて①主観的健康感はり承認されました。

高いが、肥満とやせの両タイプの健康問題がある、②一方、食今まで体験したことのない異常事態の中で、どのように進め育への関心は男女とも高い、③にもかかわらず、朝食欠食、食ればよいのか不安の中での総会となりましたが、皆さまのご協

事内容（主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の摂食頻度が少力のもと無事に終えることができました。ありがとうございまない人が多い）、食事時間の乱れ等基本的な食行動に問題があした。

る若者が少なくないこと等を指摘しています。

薄金孝子（フォーラム理事）

これらの問題点の根元を改善する積極的な取り組みの事例■今後のフォーラムの研修会等についてに、表題のテーマで、公益社団法人米穀安定供給確保支援機構

１．総会研修会

有し、栄養・食の先輩たちが開発研究を重ねた科学的・実践的コロナ禍のため、現在、以下のように対応しています。の体験セミナーが紹介されています。テーマどおりの目標を共講師の先生方や会場の調整を鑑みて、今年度の総会研修会は根拠のある「3・1・2 弁当箱法」による食事法のコンセプトや中止とさせていただきました。楽しみにされていた会員の皆さ

内容を学び、おいしい 1 食を作る、食べる、情報を交流しつつま、機会があった折には、ぜひ実施したいと思っておりますの学ぶ、内容の理解度や、適量の 1 食づくりへの自己効力感等ので、どうぞご了承ください。

評価結果も含めて，深い体験学習の様子がていねいに簡潔に紹介されています。

２．「3・1・2 弁当箱法」プロモーターズ研修会① B コース（「3・1・2 弁当箱法」を活用した食育のプログラフォーラム会員たちにとって馴染みのマイサイズの弁当箱に詰めた「3・1・2」のイラストと、“ 目ばかり ” で詰めた料理を “ 重ムマネジメントができる）、レベルアップ研修会

量ばかり ” でチェックしあう学生たちの写真とが並び、さらに例年どおり 3 月実施を予定しておりますが、1 月早々に状況資料提供先として、フォーラムウェブサイトが添えられています。

を判断し、ご連絡いたします。

体験セミナーが全国中で組織的に開催されるようになって② C コース（自分や身近な人の適量がわかり実施、評価ができる）

から 10 年になること、2019 年度だけで、63 大学の 4000 名

各地域の現状に合わせ、実施していきたいと思います。皆さ近い学生が参加したこと、この学生たちがそれぞれに、“ 食べまからのご要望に応じ、臨機応変に対応いたしますので、少る人にとって ” 適量でバランスのよい食事法のピア学習のリー

人数でも実施希望の方は事務局までご連絡ください。

ダー役を担うだろうとの期待も書かれています。

高橋千恵子（フォーラム理事）

私は、卒業後には国内外の多様な活動の場で、「3・1・2 弁当箱法」のように、日本の食文化と栄養・食学の融合から生まれ、年代を超えて共有できる教材を深めながら活用する仲間の輪が広がっていくように思い、少しウルウルしてしまいました。
※全文を以下で見ることができます（p15）。
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/wpaper/attach/pdf/r1_wpaper-20.
pdf

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既に、上記の願いは現実になっているようです。一昨年の日祉の分野で、居宅介護支援センターや地域包括支援センターな本栄養改善学会では「３・１・２弁当箱法」体験セミナー関連

ど、社会福祉士、保健師、ケアマネージャー等、栄養関係者以の研究報告が（私が直接発表会場で討論しただけでも）６報あ外の多職種の方が、在宅での暮らしを支えるツールとして、「3・りました。その中の一つ、関西 S 大学の栄養教育担当教員グルー

1・2 弁当箱法」が活用されることが想定されており、新しい分

プは、「主食・主菜・副菜料理のコンセプトをふまえた目ばかり野への広がりに、期待が膨らみます。

力形成の効果」を説明した後に、「研究内容とは異なりますが、2 つ目は、
【田崎達郎：弁当の衛生管理−テイクアウトやデリ大変うれしいことが出ています。この体験セミナーを受講した

バリーにおける留意点− , 食と健康 ,763,p6-17（2020）、公益

クラスは管理栄養士・栄養士としての就職希望者率が高い。こ社団法人日本食品衛生協会、東京】です。

こ２～３年この傾向が高くなって、うれしいです」と発言され新型コロナウイルス感染拡大で多くの飲食店が休業を余儀なました。私が、めざしている管理栄養士像や栄養教育の授業のくされる中で、急増してきた弁当のテイクアウトやデリバリーねらい、体験セミナーを取り入れている理由を質問すると、発ですが、弁当の衛生管理に合わせ、おいしくて健康的な弁当づ

表者は「専門力を発揮して、実践性の高い栄養教育や活動がでくりのツールとして「3・1・2 弁当箱法」が引用されています。

きる、やろうとする学生を育てたい」とのこと、「そのねらい・食生態学実践フォーラムが大切にしている［一人ひとりの「健期待への行動変容の評価指標の一つに、栄養教育の専門性を活康・生活の質（QOL）」と「環境の質（QOE）」のよりよい共生

かした社会活動への希望（者率）を入れると、（弁当箱に詰めたへの図（ごはんしっかり「3・1・2 弁当箱法」）］、コンセプト、料理の栄養素等含有量の適否とは異なった）評価や課題発見が5 つのルール、ロゴマークのメニューをもとにした［食事・料理・できる！」等のやり取りをして、喜びあいました。

食材料・栄養素の 4 つのレベルからみた適量・栄養バランスの他の大学等でも、公表されていない「体験セミナーの成果」が種々育っていることが予想されます。改めて「3・1・2 弁当箱法」体験セミナーに感謝し、期待をします。

図（4 階層の図）］が引用されています。
コロナ禍で、“ おうちごはん ” に向けて、有名人が（料理家のみならず）料理の動画配信をしています。その多くが単品料理で、主食とおかずを兼ねた複合的な料理、それが食事となって〇体験セミナーのテキスト「構想し，つくって、食べて、伝える体験を！

しまうことが気がかりです。

超簡単で、バランスの取れた 1 食づくり『3・1・掲載誌の読者層が食品関係の専門家ですから、「3・1・2 弁2 弁当箱法』増補改訂版」は、関係者の協力を得て、私が編当箱法」によって健康によい弁当が作られ、購入できる食環境著しました。専門性の高い学びへの道案内のつもりで、根拠づくりに貢献できることを期待しています。となる主要な文献を各所に付記しています。フォーラム発行の A3 判両面２つ折りの教材（基本版、子ども版）や日本栄養士会の健康増進のしおり 17-2（教材）等の内容の詳細確認

針谷順子（フォーラム副理事長）■ NHK「あさイチ」に理事長が出演

当フォーラム理事長の足立己幸が、6 月 29 日の NHK「あさにも活用できます。
足立己幸（フォーラム理事長）■「3・1・2 弁当箱法」が掲載されました！

イチ」に出演し、「『弁当箱』を使って、コロナ太り解消！」のコーナーで、「3・1・2 弁当箱法」を紹介しました。
当日、放映で紹介されたモデル食事は、「食育カレンダー」の「3・1・2 弁当箱法」が、引用された近刊の 2 誌を紹介します。

調理担当ペア（針谷順子

1 つはパンフレットへの掲載です。
【大淵修一総監修 , 岡村佳

高知大学名誉教授、高増美監修：課題 6 弁当箱を使って栄養バランスと適量を身につ雅子日本女子大学教授）

ける , 高齢期の健康を守る食育ドリル ,p16-19、東京法規出版

が、前日から準備してく（2020）、東京】です。

ださいました。

高齢者の寝たきりを防ぐ介護予防の観点から運動による筋力

越智直実（フォーラム理事）強化のために、栄養バランスのとれた自分に合った食事が重要との観点から「脳もきたえる 9 つの課題にチャレンジ！」の 1つとして掲載されました。記入しながら学べる課題方式を特徴としており、「3・1・2 弁当箱法」のコンセプト、５つのルールを学んだ成果を活かして、自分に合ったサイズの弁当箱に、食べたい弁当を構想して、スケッチを描く事が課せられた内容です。
2025 年、団塊の世代が後期高齢者になり、地域で暮らし続けることができるように在宅支援が課題になっている高齢者福

NHK のホームページに掲載され た「3・1・2 弁 当 箱 法 」 のコンセプト。

2■食事摂取基準改訂に伴う名義はどちらも、特定非営利活動法人食生態学実践フォーラム「3・1・2 弁当箱法」リーフレット改訂について理事長足立己幸

弁当箱法」のリーフレットを改訂いたしました。

●事務局の開室日です。

「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」に基づき、「3・1・2「ごはんしっかり！『3・1・2 弁当箱法』」（子ども版）につ今年度の開室日は、原則として火曜日と金曜日となっていまきましては、改訂版を印刷いたしましたので、ニューズレターす。開室時間は 10：00 ～ 17：00 です。新型コロナウイルスと一緒にお送りいたします。
「NPO 法人食生態学実践フォーラ

感染症拡大防止のため、在宅勤務の場合もあります。事務局不ムからのメッセージ『3・1・2 弁当箱法』」（基本版）については、在の場合は、留守番電話にメッセージをお残しいただくか、ホー改訂表を作成いたしましたので、こちらも同封いたします。

ムページの「お問い合わせ」からメールでご連絡ください。

尚、「3・1・2 弁当箱法」リーフレット 2 種につきまして、必要な会員の方には年間、正会員には 100 部まで、賛助会員には 50 部までをお送りさせていただきます。ご希望の方は事務●弁当箱のリニューアルについて

2011 年よりご愛用いただいております「3・1・2 弁当箱法」

局までご連絡ください。リーフレットの使用につきましては、弁当箱のデザインをこの度一新いたしました。新しいデザイン活用の報告をお願いしております。また、大量に必要な方にはは食器をイメージした、高級感ある仕上がりとなっています。

1 部 50 円にて販売もいたします。こちらは 50 部以上でお送り

この弁当箱は、当初よりすべて日本で製造され、色づけは石川いたします。送付までお時間を要する場合もありますので、ご県加賀市の山中塗の職人が、一つひとつ手作業で行っています。
会員価格は 500mL 1780 円、600mL 1580 円、700mL1680

了承ください。
いずれも、ホームページからもダウンロードできますので、円、900mL 1980 円です。現在、写真に掲載されている色の在庫がございます。ご注文をお待ちしております。

ご活用ください。
越智直実（フォーラム理事）■実物大弁当教材をろう細工で作りました

なお、ご要望が多い 600mL のカバンに入れやすい長角 2 段の弁当箱もただいま製作中です。秋ぐらいにお披露目予定です。

作成した実物大弁当は「3・1・2 弁当箱法」のシンボルマー

クとして活用しているロゴマークのメニュー（700mL）です。
「3・1・2 弁当箱法」のリーフレット「NPO 法人食生態学実践フォーラムからのメッセージ『3・1・2 弁当箱法』とは」「ごはんしっかり！ ぴったり食事づくり」等と併用していただけるように、9 月より貸し出しをします。
食育活動においては実習 ･ 演習などの実施が困難で、食事 ･弁当が用意できない場合など、適量でバランスのよい弁当 ･ 食事のイメージを描く「3・1・2 弁当箱法」のコンセプトや 5 つのルールを、よりリアルに解説することができるかと思います。
なお、既に貸し出しをしておりますが、正会員の鷲田柔子さん手づくりのフェルト製実物大弁当 400 mL、700 mL、900

色 と デ ザ イ ン を 一 新。 左 上 よ り 時 計 回 り で、500mL、600mL、900mL、700mL。

mL もあります。ぜひご活用ください。
針谷順子（フォーラム副理事長）●会費納入のお願い2020 年度年会費をまだご納入いただいていない方は、下記口座まで、お振込みをお願いいたします。
[ 振込先 ]
○三菱ＵＦＪ銀行・高田馬場支店（普）1517770 特定非営利活動法人食生態学実践フォーラム 理事長足立己幸○ゆ うちょ銀行〇一九 ( ゼロイチキュウ ) 店（019）（当座 )0702760〒 169-0075 東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp

TEL ＆ FAX：03-5925-3780

http://www.shokuseitaigaku.com/
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