食協 だより愛媛

平成発行所…… 一般社団法人 愛 媛 県 食 品 衛 生 協 会

29年 2 月松山市一番町４丁目４−２ 薬務衛生課内TEL 0 8 9 ‒ 9 4 1 ‒ 2111 ㈹ 内線 5 313

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協会創立60周年記念食品衛生推進大会開催
平成28年11月10日（木）、ひめぎんホールにおいて、愛媛県保健福祉部長兵頭昭洋様、愛媛県議会副議長戒能潤之介様、松山市保健福祉部副部長松原ゆき様をはじめ多数のご来賓をお迎えし、役員、食品衛生指導員、会員等260名の参加のもと、協会創立60周年記念食品衛生推進大会が盛大に開催されました。
小泉会長の開催挨拶の後、兵頭部長から食品衛生功労者として10名の方々に、食品衛生優良施設として５施設に対し知事表彰が、小泉会長から食品衛生優良施設として15施設に対し県協会長表彰が行われました。
また、協会創立60周年記念として、八幡浜大洲支部の菊地由美様に県協会長表彰状が、食品衛生指導員13名の方々に県協会長感謝状が贈られ、受賞者を代表して、中予支部の三棟義博様から謝辞がありました。愛媛県知事（代読 兵頭部長）、愛媛県議会議長（代読 戒能副議長）、松山市長（代読 松原副部長）の来賓祝辞、塩崎厚生労働大臣のビデオメッセージに続いて、３名の方から日頃の食品衛生指導や支部の状況に基づく体験発表があり、改めて指導員活動の重要性や地域の実情を知ることができました。最後に善家副会長が大会宣言を朗読し、拍手を持って賛同されました。
また、「こけ枝の美味しい健康噺」と題して、落語家 桂こけ枝師匠による記念講演が行われました。
◆食品衛生指導員体験発表◆『食品衛生指導員として思うこと』 松山市支部 庭瀬『食品衛生指導員として』 四国中央支部 山口 芳恵『会員減少を憂う日々』 宇和島支部 福田 久 氏

香代美氏氏◆表彰の栄誉に輝かれた方々は次のとおりです。心からお喜び申し上げますとともに、今後益々のご活躍をお祈り申し上げます。
◎愛媛県知事表彰○食品衛生功労者
細川 佳秀 四国中央市
伊藤 一清 今 治 市
三棟 義博 東 温 市
佐藤 文明 西 予 市
冨永 恵子 内 子 町

受

豊田 紀子
門脇 寛治
上永 一則
加藤 博明
田村 正司

○食品衛生優良施設
株式会社えひめ飲料 松山工場
株式会社一六 海鮮北斗粟井坂店
株式会社四国道後舘 道 後 舘

食 の 安 全 は賞者（敬称略・掲載順不同）

八 水 蒲 鉾 株 式 会 社
キョクヨーフーズ株式会社

八幡浜市
松 野 町

新居浜市
今 治 市
松 前 町
伊 方 町
宇和島市

松 山 市
松 山 市
松 山 市

◎一般社団法人愛媛県食品衛生協会長表彰○食品衛生優良施設
イオンリテール株式会社 イオン川之江店
有 限 会 社 白 石 鮮 魚 部
株式会社母恵夢本舗 東門工場
檜 垣 蒲 鉾 有 限 会 社
えひめ中央農業協同組合加工部 伊予工場
有 限 会 社 篠 﨑 ベ ー カ リ ー
マルトモ株式会社 第三伊予工場

原 材 料 の チ ェ ッ ク か ら

四国中央市
新居浜市
今 治 市
今 治 市
伊 予 市
伊 予 市
伊 予 市

ne号

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食協

株式会社ハタダお菓子館
焼 肉 日 の 出 ホ ル モ ン
舞扇
愛媛ハイランド開発株式会社 高原ゴルフ倶楽部
きらら
食堂
有限会社ひじかわ特産開発
株 式 会 社 愛 媛 ち ぬ や
メ ゾ ン ・ ド ・ ソ レ イ ユだより

愛媛

◎一般社団法人愛媛県食品衛生協会長感謝状（協会創立

東 温 市60周年記念）

砥 部 町

近藤
篠原鈴江
中井
竹内紺堂
近藤

砥 部 町
久万高原町
久万高原町
大 洲 市
西 予 市宇和島市○協会職員（協会創立60周年記念）
菊地 由美 八幡浜大洲支部

二六伸明
直明
学
道子
初城祐子

宇都宮裕二
青野 純也
阿部 真也
岡添斉
大木 勝也
徳村学

四国中央市
新居浜市
今 治 市
松 山 市
松 山 市
松 前 町

新居浜市
西 条 市
今 治 市
松 山 市
松 山 市
西 予 市

宇和島市

平成28年度食品衛生全国大会開催される
平成28年10月21日、東京の明治座において、厚生労働省、公益社団法人日本食品衛生協会主催の第61回食品衛生表彰の會が開催され、本県から次の方（施設）が受賞されました。
また、前日には、ヤクルトホールにおいて、第56回食品衛生指導員全国大会が開催され、食品衛生指導員による体験発表と食品衛生指導員理事長表彰があり、本県から６名の方が受賞されました。

◆各表彰を受賞された方々は次のとおりです。誠におめでとうございます。

◎厚生労働大臣表彰○食品衛生功労者
佐々木茂治郎
首藤多賀子 西 条 市
浅野 和雄 宇和島市
○食品衛生優良施設
有 限 会 社
中新有 限 会 社 か ど や 精 肉 店◎公益社団法人日本食品衛生協会長表彰○食品衛生功労者
林司朗
寺町 辰昌 西 条 市
松田
忠 伊予市
岩本 礼子
久保忠 宇和島市○食品衛生優良施設

施設の清

潔

受賞

者（敬称略・掲載順不同）

砥 部 町

四国中央市
松 山 市

松 山 市
大 洲 市

は、

瀬 戸 内 割 烹
鞍馬
日本食研製造株式会社食品研究工場 ･ ハム研究工場
有 限 会 社 か ど や 精 肉 店
吉野屋
菓
子舗

新居浜市
今 治 市
松 山 市
久万高原町

◎公益社団法人日本食品衛生協会長感謝状○食品衛生行政担当者
矢野 恵子
二宮 順子 中予保健所

西条保健所◎公益社団法人日本食品衛生協会理事長表彰○食品衛生指導員
宇高 九重
鈴木 春清 四国中央市
門脇 寛治 今 治 市
山内カツノ宇都宮敏和 大 洲 市
大山長四郎

自主管理

から

西 条 市
松 山 市
宇和島市

食協

だより愛3媛

四国中央支部「手洗いマイスター」新たに19名誕生しました
当支部では、以前から地域に密着知っていただくことも兼ねて、食品した指導員活動を進めてきましたが、衛生の基本である手洗いについて、なかなか浸透していないのが現実でその意義や根拠に基づく手順等を学す。そこで今回、事業者だけでなく、んだ「手洗いマイスター」による手一般消費者まで幅広く指導員活動を洗い教室を計画しました。

衛生講習会の一環として、国体実行

早速、７月６日に、多くの指導員委員会の依頼による手洗い教室を11に参加していただき、四国中央保健月に５回も行うことができ、わかり所の協力のもと、マイスター３名がやすい手洗い手順が非常に好評でし中心となり「手洗いマイスター認定た。今後とも、指導員の活躍のもと、講習会」を開催し、新たに19名がマ衛生的な手洗いを始め、食品衛生思イスターに認定されました。

想の普及啓発に努めていきたいと思

多くのマイスターの誕生により、西条新居浜支部います。

ルス食中毒予防強化期間の事業の一

手洗いパンフレットとハンドソープを配布

つとして、ノロウイルスと手洗いのパンフレットやハンドソープを100セット配布し、食中毒予防の基本となる手洗いの大切さを呼び掛けまし

第59回、西条市産業祭が、去る11大地とた。焼肉試食会もあり、たくさんのあふれる恵」「緑の優しさ人が集まりアンケート等も取ること

月12、13の両日「伝えよう自然の大地の恵み新たに歩むができました。

水都西

今後もイベントに積極的に参加し、条」のテーマのもと、西条農業高等学校で開催されました。産業祭は毎市民に食品衛生の大切さや食協活動年開催され、西条市民がたくさん集をＰＲするとともに、「食の安全安まるイベントで、当日はお天気にも当支部も、県食肉消費対策協議会

恵まれ、近年ではまれな人出でした。

（食協役員） のブースで、ノロウイ欠かさず行おう心」を守っていきたいと思います。

食品衛生の基本は手洗い

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食協だより愛媛

今 治 支 部

いまま行われているのでは」という人 は 人 を 必 要 と す る懸念もあります。
また、こういう活動を知るには情報収集力・足を運ぶ行動力も必要で現代の日本の食事を表す「こ食」という言葉があります。

す。その一助として、食に関する情孤

食 …… 一人きりの食事報提供活動を続けている私たちが、子

食 …… 子供達だけの食事

食品衛生と共に、市民活動の需要と個食 …… 自分の好きな物だけを、家族がそれぞれ食べる事供給情報も発信していければと思い固

食 …… 決まった物しか食べない事ます。

粉

食 …… パンやパスタ等、粉を使った主食を好んで食べる事

人と人が交差するとき、ただすれ濃食 …… 塩や醤油など、濃い味付けのものを好んで食べる事違うだけでなく「多生の縁」と感じ、「こども食堂」が心のとどまる場所「こ食」は、味覚障害やキレやす

子供の問題は、親の問題・地域のに、そして、人々の優しさが思い出い子供を作るという意見もあります。

問題と認識し、支援の敷居を下げ、の味・故郷の味になればと願います。

近年、子供が一人で安心して来ら横のつながりで、まずは子供・老人れる無料または低額の食事を提供すが一人ぼっちで食事をしなければな

追記：昨年10月、ドイツで開催さる（貧困家庭という限定はありません）らない「孤食」を防ぐことから始めれた世界料理オリンピック出場の神「こども食堂」と呼ばれる市民活動られました。ただ、市民活動という原佳孝氏（オーベルジュ・ますや）が広がっています。

ことで、「衛生面等十分な知識のなは、見事銅メダルに輝きました。

松山市支部

ンプによる大腸菌の有無と水の塩素

食品衛生指導員になって食品衛生指導員

新玉の検査をします。

明正

指導するということは難しいです。
最初はついて行くだけで、先輩指導員の声掛けを見たり、検査方法を教

私は松山市支部で指導員として活ても内容がよくわからず、何をすれえてもらって、だんだんと慣れてき動し、今年で５年目となります。私ばよいのだろうと思っていましたし、ました。巡回に参加するようになっ自身は飲食店「しんさく」や「にち衛生の細かい所までは気にしていまて、手洗いに気を付けようとか、ゴょう」を経営しておりますが、指導せんでした。

ミを片付けようとか、自分の意識も員の養成講習会を受けたのは、愛媛

当支部では、年に４回一斉巡回指変化し、勉強にもなりました。手洗

県料飲業生活衛生同業組合松山中央導を行っています。指導員が一度保いなどは、実践していくうちに自然支部から、食協に行ってくれと頼ま健所に集まって班に分かれて店をまと身に付くものです。特に冬場はノれたからです。最初は、柄でもないわり、季節によって変わる保健所かロウイルス食中毒が増えるので、しと思っていました。巡回で店に行っらのお知らせを説明し、フードスタ

っかり手洗いをし、予防しましょう。
害虫防除・異物混入対策・殺菌消毒
現況調査、現状把握により現況調査、現状把握により専門的防除対策でご要望にお応えします。
専門的防除対策でご要望にお応えします。
愛媛県知事登録愛媛県23ね第２号

四国消毒株式会社
松山市桑原３丁目１番54号
TEL（089）945 - 5633

総合的で効果的な防除対策、殺菌消毒は四国消毒へ

油断大敵！！

食中毒予防は調理者自身の衛生管理から

食協だより愛今村暢秀5

媛

中 予 支 部

食 中 毒 防 止 に は ！
松前支部長
毎年、夏の暑さが増して食中毒注

我々営業者は、食品製造をしている意報も連続して発令されるなど、食ときに自分が同じ状況になっていな

員事業は毎年の恒例となっています。

品の取り扱いにはこれまで以上に一いか置き換えて見つめ直すことが大委嘱を受けた一般消費者の方にも事層の注意が必要な世の中になってききな防止効果になると思います。講業所をまわる中で、食品衛生協会のています。

習会などで事故の内容を聞いて何が活動や取り組み、事業所が普段どれいけなかったか、知識を深めていきだけ食品の取り扱いに気を付けていましょう。

るかを知ってもらうよい機会になる

また、食中毒防止には、他で発生した食中毒事件がなぜ発生したかを知ることが一番大事だと思います。

松前支部では、一日食品衛生監視と思います。

「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント
平成28年８月24日、㈱フジ様のご協力により、エミフルＭＡＳＡＫＩにおいて、「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント＆手洗い講習会が開催されました。

ゃん」と「フジぴぃ」も登場し、お客様に対し「五つ星店」のＰＲや利用のチラシ配布がありました。
また、食品館催事場では、中予保健所職員、中予地区食協の食品衛生指導員による「手洗い講習会」が行イベントでは、「マーブルアース☆ママブラス」のわれました。保健所職員から衛生的な手洗いの手順をファンファーレの後、小泉会長からフジグランエミフ教わったのち、指導員の補助を受けながら手洗いの実

ルＭＡＳＡＫＩ店長の越智様に「五つ星プレート」の交践、手洗いチェッカーによる洗い残しの確認など、園付、越智店長から自覚と責任を持ち、一層の食品衛生児・小学生から大人まで、真剣に取り組んでいました。

管理の向上に努める旨の決意、県薬務衛生課小野課長

なお、今回のイベント活動によって、日食協から食から行政と食協が協力して食の安全に取り組む旨の挨

品衛生指導員全国大会において「食品衛生指導員活動

拶、日食協桑﨑専務から「五つ星事業」への理解と協優秀支部・支所」表彰を受賞しました。

力についての挨拶がありました。ゆるきゃらの「みきお店を守るのは自主衛生管理票の記録から

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食協だより愛媛

八幡浜大洲支部「あんしんフード君」推進への取り組み
食品衛生指導員
昨今の食品業界は、ノロウイルス、ヒラメを介したクドア、漬物による大腸菌Ｏ–157食中毒とあまり知られていなかった危機が次々と発生し、戸惑っております。
私たち食品業界従事者は、お店の努力だけでは完全には防ぎにくいノロウイルスのような、お客様からの汚染まで想定しなければならなくなりました。トイレの清掃や使用したテーブルのその都度の清潔化はもちろんのこと、何よりも基本の「お客様の食事前の手洗い」を強くお願いすることまで求められるようになってきました。これまでも私たちの支部では、食品衛生指導員活動の一つとして、集団食中毒防止月間の９月に、各自治体に「手を洗いましょう！」の懸垂幕の設置をお願いし、多くの皆様にアピールしてきたところです。
さて今年度、愛媛県食協が「あん神谷竹則（大洲支所）しんフード君」推進特別支援食協に指定されたことから、当支部では「あんしんフード君」の推進を最優先、最重要活動と決め、二部会の指導をもとに総会、理事会、推進員・指導員研修会で推進方法を協議してきました。
まず、あんしんフード君の必要性をアピールする案内を作りました。
（下図参照）
次に、この案内をどこへ送るかを検討するため、「あんしんフード君推進のための打合せ会」を開きました。地区ごとに分かれて、「あんしんフード君を勧めたいお店はないか」「事業規模に変化のある施設はないか？」「規模が大きくなっていたら、ぜひ勧めよう」など、地元の役員だからこそよくわかる情報を交換しながら、案内の送付先をピックアップしました。378店舗に既存のパンフレットとともに送りましたが、「すごい」と思ったのは、今は食協に加入していないが加入を見込んで、この制度が必要と思われる 41店舗にも郵送したことです。役員が地区の施設を把握している証拠です。41
店舗はどこかの保険に加入しているかもしれませんが、役員として見落とせないという気持ちには熱いものが感じられます。
発送後、すでに多数の問い合わせが来ているようですが、賠償共済の更新時期が「あんしんフード君へのコース変更」の最大のチャンスだと考えると、しっかり日々の活動と問い合わせに対するフォローが大切だと思います。
昨年11月の愛媛県食品衛生推進大会でも、食協離れが続いている現状を訴える指導員活動報告がありまし
たが、仲間から食中毒を出さない、お店での事故を出さない、万が一の場合お客様に迷惑をかけない補償体制を作る。これらのことをしっかり指導することが食協全体の信頼を生み、会員拡大にも繋がるものと思いながら、食品衛生活動を続けております。

乗りかえをおすすめします！

総 合 共 済あんしんフード君

万が一の「食品事故・食中毒」の補償は大丈夫ですか？

総合共済 あんしんフード君 は、提供した飲食物に起因する事故や食中毒の他業務や施設に起因する事故
店舗内での盗難やお預かり品の汚損事故 が補償されます。

当地区管内でも平成27年度に食中毒以外の３件で補償金が支払われました。
（７万円〜54万円）
事例１ 従業員が誤ってお膳を落とし、お客様が頭部を負傷！
事例２ 店の看板が強風で飛ばされ、中古車展示場の自動車に当たって破損！
事例３ 従業員がお客様の車両を移動中、誤って他の車両にぶつけ破損！

従来の賠償共済から あんしんフード君 への乗りかえは、（お店の規模・業種で変わります。他の保険制度ともぜひ、比較してください。）
１か月 4 0 0 円程度の増額で加入できます。
ご検討のうえ、ぜひともご加入ください。
お問い合わせ先：八 幡 浜 大 洲 地 区 食 品 衛 生 協 会

電話 0894 - 24 - 6624

㈲和牛の店 丸 協㈲マリーナ丸協
代表取締役

松 岡 多 加 士

愛媛県宇和島市丸之内５‒８‒２TEL（0895）
25 ‒ 2929
FAX（0895）
23 ‒ 0621

E-mail:wmarukyo@bronze.ocn.ne.jp

手、 器 具、 施 設 の 「 洗 う 」 を 実 践 し よ う！

食協だより愛宇和島支部「笑顔あふれる津島やすらぎの里」
食品衛生指導員
津島町の入口にある「津島やすらぎの里」。もう開館１５年になります。
２６年の４月には道の駅にも登録され、県外から観光や遍路旅のお客様も増えています。

近藤7媛祐子温泉は泉質もよく、露天風呂、サウナ、足湯などでゆっくりと癒されること間違いなしです。施設のレストランには地元食材を活用したメニューが豊富にあり、県外からのお客様にも宇和島の美味しい料理を知って頂けるようにご案内しています。
お客様に喜んで頂くために年間を通してイベントを行っていますが、その中でも餅つき、餅まき（年間２回）、七夕飾り、敬老の日の紅白饅頭プレゼントなどが人気です。
宇和島市を中心とした地域コミュニティーの場作りとして広い世代が交流できる健康増進施設を目指します。接客、接遇を今以上に学び、来られたお客様に「また来たい」と言ってもらえるような空間造りと地域の憩いの場として自分たちの役割は何かを考え「笑顔あふれる津島やすらぎの里」にしていきたいと思います。

「 食 の 安 心・安 全・五 つ 星 」参 加 店 舗（平成29年１月現在 順不同）
食の五つ星プレートを見かけましたら、お店選びのひとつの目安としてご利用ください。

支部名
四国中央
西条

新 居 浜
今治

松 山 市

中店
伊志川舗

名

菓子工房ニロクフジグラン川之江

フジ川之江店

フジ三島店㈲青野精肉店

豆屋（㈱志賀商店）

フジグラン新居浜

フジグラン西条

四国物産㈱新居浜支店製パン工場

フジ新居浜駅前店

フジ本郷店

フジ西条玉津店

石鎚山サービスエリア（上り線）

フジ東予店

波止浜スーパー

西屋

高橋屋

京楽

米長旅館

フジグラン今治

フジ今治店

㈱オオハラ

さがら精肉店㈱美登里

玉川製パン所

松山学校給食パン㈱レストラン フローラ

レストラン オレンジ

中国料理 北京㈱小泉製菓

子やぎのさんぽ子やぎのかくれんぼ

㈱皆川畜産

東雲

空港ビル すし処

フジグラン松山

フジ夏目店

フジ和気店

フジ姫原店

フジ本町店

フジ松江店

フジ北斎院店

フジ垣生店

フジ古川店

フジ藤原店

フジ道後店

フジ立花店

フジ松末店

フジ南久米店

フジ安城寺店

フジ・ZY北条店

フジ・ZY高岡店

伊予灘サービスエリア（上り線）

豚太郎 松前店

たまごゃ㈲篠㟢ベーカリー

伊予灘サービスエリア（下り線）

展望レストラン動物園東雲

ヤマキ㈱ベストプラネット㈱愛媛工場㈱ＦＦＴ

フジグラン重信

フジグラン エミフルＭＡＳＡＫＩ

フジ砥部原町店

フジ松前店

フジ伊予店

風人月下東大洲店

八水蒲鉾㈱㈱グリーンヒル民宿故郷

塩風呂はま湯東洋軒宇和店

レストラン マリン

三神屋

はまだ

㈲中川食品 第一工場

いろは精肉店

浜味館あたご

小林みそ店

綿六旅館

山栄堂

ミートマルシェ セラ

フジ内子店

フジ宇和店

フジグラン大洲

福山製パン所

高橋製菓

楽農研究所

ささき製菓舗フジグラン北浜

フジ広見店

フジ吉田店

フジ宇和島店

予 ㈱オカベ五色浜工場
フジ砥部店
フジ見奈良店

八 幡 浜
大洲

フジ八幡浜店宇 和 島

フジグラン北宇和島
フジ南宇和店

お 客 様 の 口 に 入 る ま で の 安 全 を 確 保平成29年度行事のお知らせ【（一社）愛媛県食品衛生協会 】【（公社）
日本食品衛生協会 】○通常総会及び評議員会
５月31日（水） 松山全日空ホテル○理事並びに二部員合同研修会
９月５日（火） 東京第一ホテル松山○愛媛県食品衛生推進大会
１１月１5日（水） ひめぎんホール○中・四国ブロック連絡協議会及び大会
６月１3日（火）～１4日（水） 米子市○食品衛生指導員全国大会
１０月２5日（水） 東京都「ヤクルトホール」○食品衛生功労者・食品衛生優良施設表彰式
１０月２6日（木） 東京都「明治座」“As safe as the Rock”～ジブラルタ・ロックのように安心～
ジブラルタ海峡に位置する長さ 4.8km、高さ 400m にもおよぶ巨大な岩山“ジブラルタ・ロック”が社名の由来です。
親会社プルデンシャル・ファイナンシャルのシンボルである“ジブラルタ・ロック”は、時を経ても変わることのない強さ、安定性、専門性、そして革新性を象徴しています。

＜食協生命共済保険取扱会社＞
ジブラルタ生命保険株式会社

松山支社・松山第二営業所〒790-0003 愛媛県松山市三番町 7-1-21
ジブラルタ生命松山ビル 11F TEL：089-913-8780

─食中毒予防三原則─
「 つ け な い 」「増やさない」「やっつける」

手洗い

迅速冷蔵

加熱調理

その記

録がわが

身もまもる