食にかかわる専門家をささえる

NPO法人 食生態学実践フォーラム〒 169-0075
東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
TEL ＆ FAX：03-5925-3780■食育講演会2016.3.31 Vol.41

E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp
http://www.shokuseitaigaku.com/

加者への説明も担当しました。

総合ケアセンター南三陸（宮城県南三陸町）

食育講演会には、20代から 90代まで

2016.2.18

幅広い年齢の方々 92名が参加しました。

南三陸町では、食育推進計画を含む健食育講演会終了後のアンケートには、「生康づくり計画が、平成 28年 3月に策定

きていくための食事の大切さを痛感しされました。計画を推進するために、住た」「改めて食育の大切さについて考え民が現在、町で取り組んでいる食育活動させられた。学校でも、子どもたちに伝を知り、自分たちはどんな活動ができるえていくことができればと思う」「自分かを考える機会になることを願い、今自身や周囲との関わり、食べることと生後、地域での食育活動の土台やつながりきることの結びつきについて考えるよいを作りたいという思いから、「食育講演機会になった」など、素晴らしい感想を会」を計画しました。その第一弾として、たくさん書いていただきました。

東海産の料理は、白飯（上左右）、さば塩焼き、松笠いかバター焼き、源氏蒲鉾（以上、上まん中）、野菜の煮物（下左）、穂つき筍、小松菜きのこのお浸し、美濃っこごんぼ（下右）。

足立己幸先生に講師をお願いし、また、共食サポーター（ヘルスメイト）の皆

主に運動・スポーツの専門家として、「からだ・心・くらし・地域や環境にぴっさんからも、「満足感いっぱいの講演会日頃から健康を支援する方々が参加されたり合った食事づくり共食会」の共食サだった」「次回はどんなことを企画するていました。そのため、「健康な食事『3・ポーターであるヘルスメイトと協働で実の？

1・2 弁当箱法』」についての情報と実践施しました。

ワクワクする感想が寄せられ、これから共食サポーターは、地域の特性を活か企画したらよいのかな？」というの食育活動に、期待が持てるものになりの機会の提供が、目的でした。
教育講演の内容は大きく 2 点です。1した地元産のタラを使った料理の展示やました。

点目は、「健康な食事からの健康支援」

レシピの配布をし、町の管理栄養士とと※詳しいことは、南三陸町公式ブログ「南三陸の方法として、栄養素・食材料・料理選もに、「魚を主菜に 3・1・2」での 1食をなう」をご覧ください。

択型の 3 つの教育方法があるが、その作りました。さらに、展示コーナーで参http://minamisanriku-now.blogspot.

中でも料理選択型栄養教育としての枠組

jp/2016/03/blog-post_9.html

みである主食・主菜・副菜とは具体的に佐々木美津恵（フォーラム正会員・何であるかについて、また料理選択型栄南三陸町保健福祉課技術主幹）

養教育の教材である「3・1・2 弁当箱法」についての説明がありました。

20 代から 90 代まで幅広い年齢の方々が参加。

タラを使った料理の展示を見る参加者たち。

■第 17 回日本健康支援学会
教育講演・ランチョンセミナー

ルに基づいた食事は健康につながるの

名古屋学芸大学（愛知県日進市）

か、「健康な食事」を実現するためのプ

2 点目は、「3・1・2 弁当箱法」のルー

2016.2.27

ログラムについて、実際に大学生を学習

2 月 27 日（土）に、愛知県日進市の者とした「3・1・2 弁当箱法」による名古屋学芸大学にて、第 17 回日本健康介入研究の報告が行われました。

支援学会年次学術大会が開催され、教育ランチョンセミナーは、上の写真にあ講演とランチョンセミナーを名古屋コアる ｢3・1・2 弁当箱｣（約 600kcal）のが担当しました。

弁当を実際に目で見て、実際に喫食し体教育講演は安達内美子氏（名古屋学芸験していただきました。希望者には、そ大学）による、「正しい食の実践『3・1・の弁当を食生態学実践フォーラムの弁

2 弁当箱法』による『健康な食事』の実当箱に詰め替えていただきました。ま現」をテーマに、また、その直後に連続た、ルール 1 にある「自分に合った弁してランチョンセミナーを組み合わせて当箱を選ぶ」では、600kcal ではなく、実施しました。

700kcal、900kcal に 該 当 し た 方 に は、

900 ミリリットルの弁当箱に詰め替える男性。

い、また、針谷順子氏からは、実践例をボで進める食育、④野菜摂取量の向上をふまえながら、実際の弁当の詰め方やそ目指した中学校の実践、⑤子ども主体のの展開例を示していただきました。その活動を支える “食事構成のわかりやすさ ”

後、「3・1・2 弁当箱法」を確認する意として事例を載せました。また、最後に味もこめて、参加者自ら弁当をつめ、おは、⑥多様な食材の組み合わせをどう捉互いに評価し、試食しました。

えるか、⑦弁当箱法の身につけ方と実践

午後からのワークショップでは、「3・例として Q&Aコーナーを設け、読者の1・2 弁当箱法」の学習素材として、食質問に答えるというフルコースの連載と育カレンダーを取り上げました。第三次なりました。

食育推進基本計画をふまえ、参加者にそこれらを通読してみると、本フォーラ追加の料理を取って詰め替えていただきれぞれのフィールドワークの現状と課題ムの「食にかかわる専門家を支える」活ました。弁当は、地域の総菜屋に依頼。

について述べていただくとともに、食育動では、理論（弁当箱法）の背景となる弁当の内容は、入手可能な地域の食材料カレンダーを用いた「3・1・2 弁当箱法」理念（①②）を、教育実践（③④⑤）に反を使用することとし、できる限り東海地の活用について、グループごとに考え発映させていくことをとても大切にしてい域産の魚と野菜を用いた料理としまし表しました。

ると改めて感じました。

養成講座終了後も、参加者間で情報交た。

※連載記事は、フォーラム HP「会員の活動報

参加者の方のアンケートには、「『3・換を行い、新たなネットワークづくりが告」をご覧ください。

1・2 弁当箱法』を初めて知った」「わかできた 1 日だったのではないかと思い平本福子（フォーラム理事・宮城学院女子大学）りやすい教材である」「もっと『3・1・ます。

2 弁当箱法』を広げるこういった研修会

高増雅子（フォーラム理事・日本女子大学）があるとよい」という記載がありました。

● 2016年度総会・総会研修会のお知らせ
日時：6月 5日（日）

食べればよいかの実践例として、「3・1・■月刊「学校給食」の連載「3・1・2弁当箱法」から展開する食育

2 弁当箱法」が食の専門家以外にも普及・

学校の食育では、“弁当 ”を教材としテーマ：“貧困の連鎖 ”が深刻化するほど問啓発されたことを感じた研修会でした。

た実践が多くされています。その学習目われる、それぞれの食の自立、とりわけ「食平田なつひ（名古屋コア・金城学院大学）的は、楽しさ・おいしさから児童・生徒事づくり力」とは？ その形成とは？

が自分で作り上げる達成感等までさまざ基調講演：「子ども・家族・地域の “貧困 ”■食生態食育プロモーターズ養成講座報告まです。しかし、これらと栄養・健康面と食」新潟県立大学教授や環境面との統合的な意味や効果についご案内を同封いたしますので、ぜひご

日本女子大学（東京都文京区）て、科学的根拠にもとづいて展開された参加ください。ホームページからもお申2016.3.27

ものはあまり見られません。そこで、「学し込みいただけますので、ご覧ください。

3 月 27 日（日）、食生態食育プロモー

校給食」の編集部がこうした点に注目しターズ養成講座を、日本女子大学 70 年

今回の連載を企画され、本フォーラムの館 6 階調理大教室で開催いたしました。

会員が執筆しました。

「健康な食事」として、何をどれだけ

総会 13：00～
会場：日本女子大学

研修会 14：00～
新泉山館村山伸子氏●会費納入のお願い
2016年度年会費を、同封の郵便局払

今回の養成講座は、月刊「学校給食」

まず① “食事 ”のイメージを育て共有込用紙か下記口座へ 5月末日までに、おに連載された「『3・1・2 弁当箱法』かしたい！、で弁当箱法の学習のねらいを振込をお願いいたします。[振込先 ]三ら展開する食育」などの資料をもとに、伝え、次いで②科学的根拠を発達段階に

菱東京ＵＦＪ銀行・高田馬場支店（普）

高増が「3・1・2 弁当箱法」を使って応じて子どもたちへ〜 5つのルールを例

1517770

どう実践していくかの視点で講義を行に根拠を明示し、③給食と家庭科のコラ学実践フォーラム

特定非営利活動法人食生態理事長足立己幸●事務局からのお知らせ
2016年度の開室日は、原則として火曜日と金曜日となります。開室時間は10：00～ 17：00です。不在の場合は、留守番電話にメッセージをお残しいただ
くか、ホームページの「お問い合わせ」からメールでご連絡ください。
それぞれ持参した弁当箱に詰めた弁当を一同に集め、互いに評価し合う。

午後のワークショップ。自分の課題に応じて「3・1・2 弁当箱法」の講座を計画し発表した。