食協 だより愛媛

平成発行所…… 一般社団法人 愛 媛 県 食 品 衛 生 協 会
松山市一番町４丁目４−２ 薬務衛生課内TEL 0 8 9 ‒ 9 4 1 ‒ 2111 ㈹ 内線 5 313

Newsfrom

AssociationofFood

27年 7 月第Hygi82e

第3回通常総会並びに評議員会開催
去る５月２５日（月）、松山全日空ホテルにおいて、愛媛県保健福祉部長兵頭昭洋様、愛媛県議会環境保健福祉委員長鈴木俊広様、松山市保健福祉部長矢野一郎様ほか多数のご来賓をお迎えし、県下各地から役員、評議員が出席して、通常総会並びに評議員会が開催されました。
稲田専務理事の司会により開会し、小泉会長の開会挨拶、会長表彰・感謝状贈呈、来賓祝辞の後、宇和島支部の藤川博康氏を議長に、平成２６年度事業報告及び決算報告、平成２７年度事業計画案及び収支予算案等について事務局から説明を受け審議し、いずれも了承されました。
講演会では、「動物たちの食と暮らし」の演題で、とべ動物園副園長 田村千明氏の講演が行われました。

◆表彰の栄誉に輝かれた方は次のとおりです。心からお喜び申し上げますとともに、今後益々のご活躍をお祈り申し上げます。

受◎一般社団法人愛媛県食品衛生協会長表彰○食品衛生功労者
石川 正光 四国中央市
篠原 友一 新居浜市
村上 恭雄 今 治 市
新玉 明正 松 山 市
濵口 智子 松 山 市
高石孝 伊予市
橋本 正明 大 洲 市
岩田 良一 大 洲 市
松下修 宇和島市

飛鷹
神野
壷内
東山
窪中
里見
次家
神森

惠子
雅治
和彦
忠進作
繁俊
徹明憲博

◎公益社団法人日本食品衛生協会長感謝状○退任食品衛生指導員
近藤毅
正岡 宏子 今 治 市

食 の 安 全 は賞者（敬称略・掲載順不同）
谷口昭太郎水上修

今 治 市
松 山 市

松浦 英雄
井上稔

松 山 市
久万高原町

四国中央市
新居浜市
今 治 市
松 山 市

◎一般社団法人 愛媛県食品衛生協会長感謝状○食品衛生指導員退任者
景浦 和雄 松 前 町
髙谷 眞一 松 山 市

伊 予 市
松 前 町
大 洲 市
宇和島市

◎一般社団法人 愛媛県食品衛生協会長表彰○食品営業賠償共済推進優秀支部
中予支部
八幡浜大洲支部○月刊「食と健康」購読普及優秀支部
今治支部
松山市支部

今 治 市

原 材 料 の チ ェ ッ ク か ら号

ne

2

食協

だより愛媛

平成27年度事業方針
１

組織の強化

（1） 会員相互の融和と協調の下に、組織の強化及び食協活動の一体化に努める。
（2） 行政との連携を強化し、地域に密着したきめ細かな食協活動の実施に努め、会員サービスが低下しないように努める。
２

食品衛生推進員及び指導員活動等による自主衛生管理の強化
食品衛生推進員及び指導員は、食中毒注意報発令時、食品衛生月間、集団食中毒防止月間等における巡回指新役員を紹介します

５月２５日に開催された理事会で新役員が決まりまし

たので紹介します。任期は、平成２７年５月２５日からの２年間です。
役職名会長
副 会 長

氏 名
小泉 泰方
山本 英一

専務理事
常務理事

善家
稲田
石川

導等を通じて、消費者への安全で安心な食品の提供及び信頼回復に向けた意識の向上と自主衛生管理の一層の推進に努める。

理事〔巡回指導重点指導項目〕○食の安全は原材料のチェックから○お客様の口に入るまでの安全を確保
３ 「食の安心・安全・五つ星事業」への参加促進
役員や指導員の店舗から参加することで五つ星事業の普及促進を図る。もって、衛生管理向上による食中毒事故防止だけでなく、日頃の衛生管理状況を広く消監

事

所属支部名
松山市

氏

名

西条新居浜
宇和島
松山市

松本行弘

中

四国中央

青野仁志

西条新居浜福田 安民
中川 義博

今渡邉博幸

松山市

近藤
眞鍋
川上忽那
三棟

二六
芳憲
峻志
哲郎義博

四国中央
西条新居浜
今 治
松山市
中 予

藤田 修生
門脇 貞夫
盛川 育治
峯本 和也

西条新居浜
今 治
松山市
松山市

佐々木茂治郎

中門田完司

八幡浜大洲

田中

剛

八幡浜大洲

阿部 徹郎
松岡多加士
平野
篤

八幡浜大洲
宇和島

福田久

宇和島

西条新居浜
宇和島

井ノ口美通

久志
豊正光

治

所属支部名
予

八幡浜大洲

小笠原長史

中予

予

費者にＰＲすることで、会員店舗の積極的な選択利用による非会員との差別化、ひいては会員の増強に繋げる。
４

共済への加入促進会員に対して巡回指導、研修会、講習会等あらゆる機会をとらえて共済への加入促進に努める。
（1） 食品営業賠償共済（「あんしんフード君」（総合食品賠償共済）を含む。）
各支部の加入目標件数を別途定め、加入の促進に努めるものとし、目標を達成した支部を表彰する。
（2） 食協生命共済保険及び火災共済それぞれについて加入の促進に努める。
５

月刊「食と健康」の普及推進
各支部の普及目標部数を別途定め、購読普及の推進に努めるものとし、目標を達成した支部を表彰する。

平成27年度行事計画（８月以降）
行事項目

食品衛生月間食品衛生指導員・推進員活動強化月間
食品営業賠償共済推進強化月間
消費者の一日食品衛生監視
集団食中毒防止月間
理事並びに二部員合同研修会（今治市）
食品衛生指導員・推進員活動強化月間
月刊「食と健康」普及強化月間
食品衛生指導員全国大会（東京）

月日８月１日～３１日〃〃
９月１日～３０日
９月４日
１０月１日～３１日〃

１０月２２日愛媛県食品衛生推進大会（ひめぎんホール） １１月１１日
ノロウイルス食中毒予防強化期間
１１月～１月
年末年始食品衛生強調月間
１２月～１月食品衛生指導員養成講習会
２月
食品営業賠償共済の加入促進
３月

食協だより愛媛

3中・四国ブロック大会高松市で開催
つ星シールを貼って店頭に掲示する事業を行っています。多くの会員の皆さんに参加していただき、この事業を広めていきたいと思います。

●五つの衛生管理対策①

従事者の健康管理
従業員から食品等を介して発生する食中毒等の発生防止に努めるため、年１回以上の健康診断と検便検査②

食品衛生管理記録
食中毒等の発生を未然に防ぐため、食品衛生管理記録簿に日々の食品衛生に関する事項を記録

去る６月２日高松市において、第５６回公益社団法人③

日本食品衛生協会中・四国ブロック大会が開催され、食中毒防止等に努めるため、年１回以上の食品本県から３１名が参加しました。

衛生に関する講習会を受講し、年２回以上の従業大会では表彰が行われ、愛媛県支部からは、「厚生労働省食品安全部長表彰」を三好章一様（八幡浜大洲支

食品衛生講習会受講員への衛生教育④

食品賠償責任者保険加入部） が受賞され、「食品営業賠償共済４０周年特別表彰

万が一の食中毒事故等に迅速に対応するため、（理事長感謝状）」を役員・指導員の部で松本行弘様（中対人補償金額が年間５,０００万円以上の食品賠償責予支部長）、職員の部で不聞瑞穂様（中予支部） が受賞さ任保険に加入れました。

⑤衛生害虫等の駆除対策

また、日本食品衛生協会及び各県市支部の重点事業

衛生害虫等を媒介とした食中毒等の発生防止に説明、食品衛生指導員体験発表、大会宣言、次期開催努めるため、年２回以上の衛生害虫等の駆除作業支部の紹介（広島市支部）等が行われた後、「こけ枝のほのぼの美味しい噺」と題して、落語家の桂こけ枝による記念講演がありました。

食の安心・安全・五つ星事業
愛媛県食品衛生協会では、消費者の皆様に安心して食事等をしていただくため、会員自らが行っている五つの衛生管理対策の実施状況について毎年確認し、五

4

食協

だ

より愛媛

四国中央支部ことなどについて説明がありました。

食品衛生責任者実務講習会を開催

次に、自主衛生管理を推進し、異物混入や食中毒等の事故を未然に防ぎ、食の安全安心の確保を目指す愛媛県

６月１０日（水）、伊予三島建設業催しました。実務講習会は、食品衛ＨＡＣＣＰ制度のほか、牛・豚肉の協会会館において、保健所の協力の生責任者に「食品衛生に関する最新生食を禁止する規格基準の概要や生もと食品衛生責任者実務講習会を開の情報」や「法律・制度改正」を習

食用食肉取扱施設届出制度、漬物製得していただくものです。

造者届出制度等の最新の情報につい始めに、本年４月１日から施行された「食品表示法」（これて、スライドを使った分かり易い解説がありました。

までの食品衛生法、ＪＡＳ法、健康参加された１５名は、皆さん熱心に増進法の表示に関係する部分が一つメモを取りながら傾聴し、自主衛生になった法律）により、加工食品管理の重要性を認識され、大変充実の栄養成分表示が義務化されたした貴重な講習会になりました。

西条新居浜支部

ばれました。

「手洗い」運動の取り組み
支部長

山本また、平成２４年度には協会の各種事業のＰＲを兼ねて７５,０００部の折り英一込みチラシを配布し、協会への理解と市民への認知度を高めることも出来ました。

「食品衛生は手洗いに始まり手洗いは先生の言われることをよく聞き、８月の食品衛生月間には、手洗いに終わる。」と言われて来ましたが、すぐに実践してくれたようでした。

施設を重点に点検し、指導員１名当何か軽んじていないでしょうか。巡中には家庭で親に「手洗い」の大切たり３０個の「手洗いソープ」を配布

回指導中に、調理場の手洗い施設やさを話した子供もいたと聞き、大きしてきました。「手洗い教室」の開設備が使用された形跡がなく道具入な成果を感じました。

催希望も出始めたので新しく「手洗２６年度には第２弾として、調理いチェッカー」を４台購入して８台に多く携わるご婦人を対象に運動とし、要望に応えるべく準備してい当支部では、手洗いを励行するたを広めました。西条市地区では公ます。

め、平成２５年より「手洗い」運動を民館を中心とした婦人会活動に２９団

平成２４年度から当協会独自の「食展開してきました。手始めに、子供体、１,７００個、新居浜市地区では食品衛生啓蒙事業費」を計上してきまを対象に教員委員会を通じて西条・生活改善推進協議会活動に５０団体、したが、この事業が無駄にならない

新居浜市内の小中学校へ、教材のリ１,８００個の「手洗いソープ」に説明よう全指導員一丸となって「食の安ーフレットを添えて４,０００個の「手リーフレットを添えて配布し、調理全、安心」の推進と「食中毒の予洗いソープ」を配布しました。子供前の手洗いに使っていただき大変喜防」に頑張っていきます。

れや物入れになって、洗剤の設置すらないところも見かけました。

繁栄は衛生的な環境から…
●不快害虫防除●ネズミ防除●衛生害虫防除●ドバト防除●貯穀害虫防除●ダニ類防除●防菌防黴施工●畳加熱乾燥

愛媛県知事登録愛媛県23ね第２号

四国消毒株式会社松山市桑原３丁目１番54号
TEL（089）945 - 5633食協

だより愛媛

5

今治支部

一日食品衛生監視今治支部では、例年８月の食品衛生月間に合わせ、地元スーパー等において普段入ることのできないバックヤードを見学するとともに、売り場や表示に関して丁寧な説明が聞け

夏休み中にも関わらず食に関して勉強している短大生や連合婦人会、食生活改善推進協議会の方が参加しています。一日監視員として監視活動の後、営業者や行政の方を交えてる一日食品衛生監視事業を実施しています。

学生や主婦の違った視点から見た意見交換が活発に行われます。

松山市支部

支部の主な事業
松山市支部では、平成２６年度の主な事業として、８月４日に愛媛県調理製菓専門学校の生徒による㈱フジ
安城寺店の一日食品衛生監視員事業、１０月１８日、１９日に大街道で開催のみんなの生活展に参加、１１月２９日に松山市保健所と共催で、大街道で食中毒防止街頭キャンペーンを行いました。平成２７年度も、消費者に対し食品衛生知識の普及啓発等を実施する

中 予 支 部

中予地区食品衛生協会の事業
中予地区食協では、毎年各支部で食品衛生講習会や一日食品衛生監視、消費者との懇談会を実施しています。
今年は、６月１日の東温支部から６月２６日の上浮穴支部まで７カ所で食品衛生講習会を、７月８日の砥部支部から８月１７日の上浮穴支部まで５カ所で一日食品衛生監視及び消費者との懇談会を計画しました。

今年は８月５日を予定しています。
参加ご希望の方は是非手を挙げていただきたいと思います。

ため、各種事業を実施します。
また、「食の安心・安全・五つ星事業」に参加し、普及推進を図っています。２月に「㈱オオハラ（食肉販売業）」が五つ星を取得し松山市支部の第１号店となり、続いて「さがら精肉店」も取得しました。五つ星事業は、プレートを店頭に掲示することで、お客様に安心・安全を見える形でＰＲでき、ひいては店舗の積極的利用に繋がります。多くの店舗がこの事業に参加し、お客様にアピールするとともに自主衛生管理のステップアップに繋がればと思います。

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食協だより愛媛八幡浜大洲支部

８月：一日食品衛生監視（高校生にこ ん な 活 動 し て い ま す……

よる施設監視と「そのお肉、焼けてますか？」と銘打って、焼肉の中心温度と焼き具合から食中毒予２６年度は、「食の安心・安全・五果、一気に２７施設が五つ星を獲得し、防知識を取得しました。小学生向つ星事業」に着手することができま

衛生管理状況を消費者の皆さんにＰけの「食品衛生紙芝居」を作成し、した。約２,０００名の全会員に事業内Ｒしています。今年度も引き続き多分かり易い衛生知識の啓発に力を容をお知らせし参加を呼びかけた結くの施設に参加を呼び掛けていき、かしてくれました。）

頼られる協会にしていきます。
また、今年は手洗いチェッカーを９月：懸垂幕「９月は集団食中毒防止月間

手 を 洗 い まし ょ

購入し、従来のルミテスターに加えう！」の設置（八幡浜市・西予て、視覚に訴える分かり易い活動に市・大洲市・保内町・野村町・内取り組む予定です。

子町の庁舎６か所）

平成２６年度活動事業

１月：食の安心・安全・五つ星事業

７月：食品衛生推進員・指導員の合同研修会

判定員研修会（五つ星取得２７施設）

宇和島支部「鬼 北 の 里 に 鬼 降 臨！」
鬼北支部長

藤川博康

鬼北支部は、今年で合併10周年にうし」に巨大モニュメント「鬼王なる鬼北町（旧広見町、旧日吉村） と丸」を誕生させました。ニュースな

松野町、宇和島市と合併した三間町

どでも取り上げられ大きな話題となのいわゆる鬼北と言われる地域で活り、町内はもとより県内外からの観回指導をしています。町内外の加工動しています。過疎化、高齢化と産光客、その中に若者たちも多く見ら品、特産品の「カニ」「アユ」など業衰退といった地域の問題と重なり、れるようになりました。「鬼」がこが出揃う鬼北地区最大のイベントで会員の減少は止めようがありません。

れからどんな風に化けるのか楽しみす。「出て来ませんか」という鬼北食品衛生指導員も高齢になり、年間です。

ならではの方言です。一度「でちこ事業にも支障が出る程です。

また、毎年１０月に奈良川河川敷でんか？」

このような中、「鬼」の付く町名「でちこんか」祭りを開催していま「鬼」をきっかけに鬼北町、鬼北支は唯一「鬼北町」だけであるというす。たくさんのお店が出店するの部全体を盛り上げていきたいと思っ事に目をつけ、道の駅「森の三角ぼで、鬼北支部指導員も手分けして巡ています。

食中毒予防の三原則を守りましょう！

・・・・手を洗いましょう！

●つけない！●増やさない！●やっつける！

八幡浜大洲地区食品衛生協会

食協だよ●次のような情報をタイムリーにお届けしますので、皆さん是非ご登録ください！！
食品の回収情報や食中毒の発生情報などの緊急食品情報『えひめの食品衛生監視員がゆく！』〜リレーコラム〜

食の安全安心に関するイベント、講座等のご案内など！！

7媛「えひめ食の安全・安心情報ホームページ」
からご登録ください！
！
県公式ホームページ

内で（http://www.pref.ehime.jp/）

食の安全安心で検索できます。

（携帯電話のメールアドレスも登録できますが、機種により上手く表示できない場合があります。）

お問合せ先

食の安全安心に関する豆知識（食中毒予防、食品表示等）

愛

えひめ
食の安全安心メール
登録者募集中●愛媛県では、食の安全安心に関する様々な情報を皆さんへお届けするメールマガジン『えひめ食の安全安心メール』を発行しています！！

り愛媛県保健福祉部 健康衛生局
薬務衛生課 食品衛生係
790‒8570 松山市一番町４丁目４̶２
電 話 089‒912‒2395 FAX 089‒912‒2389
メール y a k u mu e i s e i @p r e f . e h i me . j p

平成26年度の食中毒の発生状況
平成２６年度の食中毒の発生状況は、発生件数１２件、患者数２７４人で、前年度（９件、２０６人）に比べて、発す。いずれの事件も食品の適切な調理と衛生的取り扱
い、調理従事者の健康管理、原因物質に適合した洗浄生件数は３件増、患者数は６８人増加しました。これは、ノロウイルスによる食中毒が増加（発生件数４件から８件、患者数１６８人から２３１人に増加）したことによるものです。食中毒の原因は、ウイルスを保有した調理従事者を介した食品汚染によるものと推定されています。その他に、黄色ブドウ球菌、寄生虫、フグ毒、アニサキスによるものがそれぞれ１件ずつ発生していま消毒剤の使用等の徹底が不十分であったことが示唆されます。
食中毒の予防には、食品の衛生的取扱や調理従事者の健康管理の徹底、原因物質に適合した洗浄消毒剤の使用、特に適正な手洗いの徹底が求められています。
今後一層の自主衛生管理活動の強化と食品衛生知識の普及啓発に努める必要があります。

№

発生年月日

原因施設所在地

調理場所

患者数

原因食品

病因物質

賠償共済金額1

H26. 4. 9

今 治 市

飲食店

14

ヒラメの刺身クドア（寄生虫）未加入

2

H26. 4.12

松 山 市

飲食店

2

フグ料理

フグ毒（テトロドトキシン）未加入

3

H26. 9. 8

西 条 市

飲食店

26

弁

当黄色ブドウ球菌

未加入

4

H26.10.20

不不明

1

不明

アニサキス

不5

H26.11.26

松 山 市

飲食店

24

夕

食ノロウイルス未加入

6

H26.12.18

今 治 市

飲食店

11

会

食ノロウイルス

693,560円

7

H27. 1.23

飲食店

3

夕

食ノロウイルス

8

H27. 2.23

松 山 市
内 子 町
大 洲 市

飲食店

14

折詰ノロウイルス

未加入
394,397円（内子町）
処理中（大洲市）

9

H27. 3. 7

宇和島市

飲食店

6会

食ノロウイルス

未加入

10H27. 3.11

松 山 市

飲食店

20

夕

食ノロウイルス

未加入

11H27. 3.13

西 予 市

飲食店

119

弁

当ノロウイルス

処理中

12

H27. 3.13

宇和島市

飲食店

34

弁

当ノロウイルス

未加入

明㈲和牛の店 丸 協㈲マリーナ丸協
代表取締役

松 岡 多 加 士

愛媛県宇和島市丸之内５‒８‒２

TEL（0895）
25 ‒ 2929
FAX（0895）
23 ‒ 0621

E-mail:wmarukyo@bronze.ocn.ne.jp

明愛媛県食品衛生協会会員の皆様へ
食協会員の強い味方！！

あんしんフード君（総合食品賠償共済）のご案内
本制度は、公益社団法人日本食品衛生協会が契約者となる団体損害保険制度（食品営業者賠償責任保険、旅館賠償責任保険、受託者賠償責任保険：引受保険会社 三井住友海上火災保険株式会社）と認可特定保険業者である公益社団法人日本食品衛生協会が実施する共済制度から構成されています。

環境の変化や消費者意識の高まりにより、会員のみなさまの周りにはさまざまな賠償リスクが存在しています「あんしんフード君」にお任せ下さい！
「あんしんフード君」は会員のみなさまをとりまく賠償リスクを幅広く補償します！
充実の補償 と 納得の掛金（保険料） が特徴です。

生産物賠償事故（PL）はもちろん、施設・業務に起因する賠償事故や受託品・携帯品の盗難事故、その他付随費用（食品事故発生時の消毒費用、商品回収費用等）も補償の対象となります。
【照会・連絡先】※このチラシは共済（保険）の特徴を説明したものです。詳細は商品パンフレットをご覧ください。

最寄りの食品衛生協会
四国中央地区食品衛生協会
西条新居浜地区食品衛生協会
今治地区食品衛生協会
松 山 市 食 品 衛 生 協 会
中予地区食品衛生協会
八幡浜大洲地区食品衛生協会
宇和島地区食品衛生協会担当普及推進員☎ 050-3666-4513☎ 0897-56-2273☎ 0898-23-2500☎ 089-923-6785☎ 089-913-1790☎ 0894-24-6624☎ 0895-23-3330

三井住友海上火災保険株式会社 愛媛支店松山支社〒７９０－０８７８
松山市勝山町 2 丁目１２－７
TEL：089-941-0299【損害保険部分：引受保険会社】
三井住友海上火災保険株式会社 広域法人部 営業第一課
住所：東京都千代田区神田駿河台３－１１－１
TEL：03-3259-6692

お客様の口に入るまでの安全を確保