横浜市港南区におけるベジメータを活用した野菜摂取向上の取組

横浜市港南区福祉保健課健康づくり係
港南区発表資料抜粋
第２回ベジメータ分科会 2023.11.22

栄養士

名越 寛子

横浜市港南区での野菜摂取量改善の取組
令和２年度～
試行のため、職員向け測定会（3か月間4回測定）を実施

令和３年度～
予算化しベジメータを5年リースで契約
実施例：食育イベント、中学生の食育講座、港南区産野菜直売会、食生活等改善推進員定例会や養成講座、健康相談、子ども向けイベント、4か月健診等で実施
年間測定人数 令和3年度：のべ1192人 令和4年度：のべ1599人

令和５年度～
子育て世代への啓発の拡充
乳幼児健診（4か月、1歳6か月、3歳）と離乳食教室（7～8か月）に来所する保護者と3歳児についてベジメータ計測し、簡単な聞き取りアンケートを実施

野菜摂取量改善の取組（令和2年度）職員向け
横浜市港南区役所職員職員（258人）に対して、月1回計4回のベジメータ®測定と簡単な3分程度の食事指導（5-A DAY program)を3か月間実施し、野菜摂取量の改善試験を実施。

測定会後1週間以内に全測定者へ結果とランキングをフィードバック

年代ごとベジスコアを自分でシールを貼る

べジスコアノート（実例）

手書きでベジスコアをプロットし、グラフで経過を記録

ベジメータⓇを活用した野菜摂取量の改善方法①日本人の野菜摂取量の目標は１日350g以上「目標は1日5皿（握りこぶし5つ分）です」（350g=70g×5皿：淡色野菜３皿＋緑黄色野菜２皿） 淡 淡
淡 緑①②③④⑤以上②測定して、不足している野菜の量を確認します。 例：C判定「5皿中4皿食べられていますね」
①②

淡 淡

③

淡④

緑⑤

緑

緑黄色野菜1皿不足③緑黄色野菜を毎日２皿以上摂取することに心がけ、不足している摂取量（皿数）の緑黄色野菜を中心に増やします。例：C判定「あと皿（握りこぶし1つ分）増やしましょう」
代表的な緑黄色野菜1皿分（70g）の目安量

プチトマトなら5～６個分④再度測定することで、数値でその改善度合を確認。

⑤増えなかった場合は、野菜の種類、量が増えていないということですので、特に緑黄色野菜の量を増やしてみて、再度チャレンジしてベジスコア444以上（推定野菜摂取量350g以上）の野菜摂取を習慣化させましょう。

横浜市港南区職員野菜摂取量改善試験結果
ベジスコアの推移（３か月間）（4回測定者46人）

ベジスコアの前後の比較

３か月でベジスコアが93（推定野菜摂取量73g)改善
800（複数回測定者162人）

それぞれの月との比較
P<0.0005,Bonferroni

野菜摂取量改善者率

20歳代から60歳代以上までのすべての年代で改善

700（複数回測定者162人）

480
460

8500
0400
083%

396

369

462

432300

ベジスコアTM

600

440
420

20歳代以下

400

30歳代
40歳代

380

50歳代

360

200

0週との比較
P<0.0001,ANOVA

10001

60歳代以上340

23 （ヶ月）320

判定結果の推移（３か月間）（4回測定者46人）

初回測定時

推定野菜摂取量350g以上の割合が50%まで改善
020% 9

1ヶ月

15２ヶ月

３ヶ月

10171750%
10%5182320%47200%

651930%

40%

50%

60%

270%

2380%

90%

A.444-1,200 非常に良い値です 5皿以上（類推野菜摂取量350g以上）
B.355－443 頑張っています 4.5皿（0.5皿不足）
C.287-354 まだ少し不足気味です 4皿（1皿不足）
D.230-286 野菜不足ぎみです 3皿（2皿不足）
E.0-229 非常に野菜が不足しています 2.5皿未満（2.5皿以上不足）

1

1100%

日本食糧新聞2021.1.25 12175号 8面

終了時測定時

年代

初回ベジ
スコアTM

終了時ベジスコア

20歳代以下336( 93)386( 92)

30歳代

376(100)

423( 96)

40歳代

368(114)407(111)

50歳代

380(114)445(112)60歳代以上406(164)469(125)

TM

主効果
（時間）

主効果
（年代）

交互作用
（時間×年代）<0.001

0.175

0.585

平均値(SD)、対応のある二元配置分散分析

お茶の水女子大学赤松ら、第３回B-Rops研究会2021年7月

参加者のベジメータに対する感想
ベジメータで野菜摂取状況を継続して測定しましたが、いかがだったでしょうか？
・効果が判定できるのではげみになった。
・野菜を摂ろうという意識付けになった。
可視化されるため、継続的に測定すること・いつもより、野菜を食べるようになった。
で、改善の度合いを確認ができ、モチベー・毎回数値が上がるのが楽しみになった。
ションが向上・モチベーションに繋がりよかったです。
・数値が客観的にわかるので励みになりました。
・意識が少し上がったように思います。
・上がっていく数値がやる気になった。
・毎回数字が高くなるので、維持するためのモチベーションが保たれた。
・日常生活において意識して行動した結果が実際にスコアとして視覚化されるので、モチベーションが向上し、継続的に取り組むことができた。
・上がるとうれしくなった。
・数値が上がるので続けることができました。
・野菜を摂る様、心がけるようになった。
・指を挟むだけで測定できるのが不思議です。頑張りが数値としてでるのは、やりがい、自分の状態が確認できて参考になりました。
・可視化される方がわかりやすいし、やる気が出る。
・足りないと思っていたら下がっていた。目に見えてわかるのも良い。期間が1か月毎なのが、わかりやすくてよい。
・野菜摂取について意識を高く持てるようになりました。
・日常の生活のチェックができ、良かったです。
・野菜を摂ることへのモチベーションの一環となり、よいと思います。
・数値でみることで、振り返りができてよかった。
・よい目標ができた。
・数値に見えると自分の摂取量が明白になってよかった。
・継続して比較できるのがよい。
・測定値をキープできるようにこころがけするようになりました。
・自分の生活の様子が数値として表されていることで、励みにも目標にもなりました。

野菜摂取量改善の取組（令和５年度）乳幼児健診での測定
4月～10月までの参考値

症例の内訳

親の年齢分布

測定者数
885名

20歳代

親674名、子211名

20%

4か月健診

1.6歳健診

3歳健診

R5.4/4～10/10(13回）

R5.4/7～10/13(13回）

R5.4/6～10/12(13回）

親252名、子6名

親214名、子11名

親208名、子194名※子どもの集計は、３歳児のみを対象とした

14%

30歳代
40歳代

66%

50歳代
60歳代

野菜摂取に関する聞き取りアンケート

乳幼児健診での聞き取り
聞き取り項目・初めてか・2回目以降か→2回目以降の方が、前回より結果が改善しているか・野菜摂取の目標量を1日350gと知っているか→野菜摂取の目標量とベジスコアに関連があるか。また、取組を続けていくことにより認知度が上がることを目指す。
・朝食、昼食、夕食で野菜を食べる習慣があるか→実感として朝食と昼食で野菜摂取が少ない。ベジスコアと3食で食べることの関連をまとめ野菜摂取の少ない朝食や昼食で摂取することの必要性の啓発につなげる。
・親子とわかるように記録→実感として家族でベジスコアが似ている傾向。親子でベジスコアの相関を確認し、保護者向けに子どもだけに注目するのではなく家族全体で野菜量を増やすことの必要性の啓発につなげる。

平均ベジスコアは、親346.8、3歳児376.9であり、子どもの方が高かった。
親のA判定（推定野菜摂取量350g以上）の割合は14%であり、86%が野菜不足であった。

ベジスコアの分布（３歳児）

ベジスコアの分布（親）男性:89名,女性99名

男性:91名,女性583名
平均年齢:35.0歳(21-68）

127

2422

平均ベジスコア：346.8
最高値：819、最低値：217

8174

15182121

平均年齢:3歳

1223

122

1200-249 250-299 300-349 350-399 400-449 450-499 500-549 550-599 600-649 650-799

判定の分布（親）推定野菜摂取量350g以上平均ベジスコア：376.9

181145-199

測定者人数：188名

測定者人数：674名

170
126

4月～10月までの参考値

最高値：1153、最低値：55117

1800--199

判定の分布（３歳児）

14%

6%

19%
28%

42%

52%

32%

推定野菜摂取量350g未満86％

A.444-1,200
B.355－443
C.287-354

D.230-286
E.0-229

非常に良い値です

推定野菜摂取量350g以上

頑張っています4.5皿（315g)

野菜不足ぎみです

3皿(210g)

まだ少し不足気味です4皿(280g)

非常に野菜が不足しています

2.5皿(175g以下）

61200-249 250-299 300-349 350-399 400-449 450-499 500-549 550-599 600-649 650-699 700-749 750-799

14％

7%

9A.400-1,200 おおい
B.200-399 ふつう
C.0-199すくない

4800-