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平成26年度愛媛県食品衛生推進大会開催される
平成26年1

1月19日、ひめきんホールにおいて、新山愛媛県保健福祉部健際衛生局長、睨比愛媛県譲会議長、松原松山市保健福祉部企画官をはじめ多数のご来賓をお迎えし、役員、食品衛生指驚異等257名の参加者を得て、平成26年度愛媛県食品衛生推進大会が盛大に開催されました0

小泉会長の開催挨拶の後、新山局長から15名(施設)の方々に対し知事表彰が授与されました○県協会長表彰、日食協会長感謝状伝達等の後、3名の方から日頃の食品衛生緒導に基づく体験発表があり、最後に福田副会長が大会宣言を朗読し、拍手を持って賛同されました○
また、「いのちはぐくむ

崖と食一食の安全と安心へ」と超して、食文化論者で文筆家の小泉武夫氏により特別講演が行われました。
◆食品衛生指導員体験発表◆『食の安心・安全と調理従事者の安全への意識』松山両支部『これからの指導員活動について』宇和島支部『我が食品衛生協会』四国中央支部

近藤

藤川

二六

博康

石丸

潜二氏

氏

氏

◆表彰の栄誉に輝かれた方々は次のとおりです。心からお喜び申し上げますとともに、今後益々のご活躍をお祈り申し上げます。
受賞者(敬称臨・掲載願不同)◎愛媛県知事表彰
優

四国中央市

原渡辺四郎

今治市

神原後藤∴猥俊

松山市

井上

中用

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八輝浜南

渡田

森田澄江

宇和島市

戸田網棚爛揃帥星川初鰹稔犠打○食品衛生功労者

施設 の 清 潔 は、

○食品衛生優良施設
日本食研製造㈱食品研究工場・ハム研究工場㈲かどや 精 肉 店

松山市

き伊予市

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伊方町館

宇和島市

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三

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郡町

松前町

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砥宇和島市

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内子町
伊方町

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うどん茶屋北斗松前店
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朝日屋
食
愛媛たいき崖協 五十崎製麺所

㈱一

今ば

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かどや半兵衛
そ今

焼肉大栄

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要営水

国中矢面

◎公益社団法人日本食品衛生協会長感謝状○退任食品衛生指導員
山口恵美子
斉藤 貞雄 四国中央市
松崎 晴人 今治市
吉井 秀明
大西 恭子
植木喜代美 松山市
松山市
亀井 三子
阪本 隆文
今川 又一
高石 一言 大洲市
寺尾 運慶
藤本 甫久 大洲市
柴田 茂美 鬼北町

四国中央市

レストランシェルブール(鞠かどや宇和島市

鬼北田㈲菓子工房ワタナべ㈲大栄企画

り⑥-般社団法人愛媛県食品衛生協会長表彰○食品衛生優良施設
蔵㈲味㈲シェルブール

よだ協

食2

四国中央市

今治市
松山南
久礪原町

伊方町
大洲市

◆平成26年度に各表彰を受賞された方々は次のとおりです。誠におめでとうございます○
受賞者(敬称略・掲載順不同)⑥公益社団法人日本食品衛生協会長表彰(平成26年10月◎厚生労働大臣表彰(平成26年10月24日「明治座」東京蔀)○食品衛生功労者
武村 勝夫 四国中央市
藤川 博康 鬼北町

24日「明治座」東京都)

豊田宣雄

松山市

○食品衛生功労者
村上 賢治 四国中央南
山田 和之 今治市
高松正二郎 宇和島市
○食品衛生優良施設○食品衛生優良施設

千八代

寿

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新居浜市

橋

新居浜市

品㈱

今治市
松山市

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西条市
伊予市

首藤多賀子
井ノ口実通

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◎公益社団法人日本食品衛生協会長感謝状(平成26年10月24日「明治座」東京都)○食品衛生行政担当者
神野 雅司 西条保健所

得層格宇和割弼噺◎公益社団法人日本食品衛生協会理事長表彰(平成26年「0月23日「ヤクルトホール」東京都)○食品衛生指導員
宮崎 博二 四国中央市
土居 昭平 久万藤田
藤田喜代子 宇和島市

⑥厚生労働省医薬食品局食品安全部長表彰(平成26年6月10日「ホテル一触」島根県)

山下五郎

境内
〒

今治市

大領

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愛媛県四国中央市三島宮川4丁目5-14
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食協

7こ∴より

理事並びに二部員合同研修会

竺愛媛3

ウ工ルピア伊予で開催

理事並びに二部員合同業」の他県での先進事例研修会が平成26年9月3を中心に、その取り組み

日(水)午後2時から方や普及効果、五つ星判「ウェルピア伊予」にお定基準などについて説明いて、を受けた後、各支部の取40名が出席して開り組み状況や課題などに催されました。

研修会は、松本中予支ついて意見交換しました。

部長(県協会副会長)から歓

また、中予保健所食品迎の挨拶、小泉会長の開監視グループの森松担当

催挨拶に続いて、三木中係長からは、予保健所長から来賓挨拶ついて」の題で講演を頂「食品衛生にを頂いた後、事業共済部会の渡遷部長を議長としきました。最後に事務局から、て議事を進めました。

で開催された中・四国ブロック連絡協議会共済都

今年の研修会では、日本食品衛生協会から松山主任をお迎えし、これから県協会が積極的に取り6月9日に松江市会と指導員都会の審議状況について報告がありました。

組もうとしている「食の安心・安全・五つ星事

食の安心・安全・五つ星事業
堀内課長及び担当者の指導の下、八幡浜大洲地区食品衛生指導員の判定研修会を実施しました。

現在、県下での五つ星取得店は次の4店舗ですが、八幡浜大洲地区では20店舗が参加申し込

みをするなど、今後事業の本格的な普及により取得店の増加が舘に掲示し、消費者の皆さまが食事をしたり、食品を購入する際の目安となるよ期待されます。

う、本事業を実施しております。

・豚太郎

衛生管理についての実施状況の確認(判定及び☆

・㈲青野精肉店(食肉販売業)

シールの貼付)は、県下的650名の食品衛生指導員が・割烹行います。

・1月27日には、日食協から新田課長を八幡浜市にお招きするとともに、八幡浜保健所

松前店(ラーメン)

伊志川(和食)㈱オオハラ(食肉販売業)(http.//wun-Shokuei.jp/itutubo§i/list/district̲CS.html)

協

食4だ∴よ媛

竺更り

平成26年度食品衛生指導員全国研修会
日本食品衛生協会による食品衛生指研修会では、導員全国研修会(中四国/九州フロッ予防」や「自主衛生管理と食の安心・㊨ク)が9月11へ12日に福岡市で開催され、本県から、指導員部会長の山本英一さん、松山支部の竹内道子さん、花岡文江さん、中予支部の今村揚秀さん

安全・五つ星事業」について、12斑に分かれて活発な討議が行われました。
また、手洗い実践や手洗いマイスター認定テストを受け、手洗いマイスターバッジの4名が参加されました。

「手洗い指導と食中毒4人全員が『手洗いマイスター』に認定されました。

いて説明すれば、興味をもって耳をまなぶ傾けていただけるのは、私たちが思教えることは学こと
食品衛生指導員っている以上に、経営者の方々も情修

高橋

報を欲しがっているのたど思います。
もちろん、私自身が判断しかねることに関しては、行政の方に直接説明

私は食品衛生指導員として34年活していただきます。

行の管理簿を届けた次第です。

動しております。毎年、巡回指導を私は、管理簿をつけることよって巡回指導を通じて、教えるという行っているのですが、今年の重点事

食品衛生により一層の気をくぼり、ことは学ぶということだと今更なが項の自主管理の指導をしていたとこ

お客様や行政からの調査・問い合わら実感します。

ろ、食品衛生管理簿をつけている営せにも迅速な対応ができると思ってもっと勉強し豊かな知識と情報を業所が少ないのに気づきました。

います。また、自分自身や従業員の持って精力的に回りたいと思います

健康管理はもとより、施設改善・意が、管理簿を責任者養成講習会の折に貰識改革にも役立っています。私自身

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食協だより愛媛

夕「楽園」、谷川俊太郎様の「はなの道後温泉と食の安I心安全に関わって半世紀
食品衛生指導員

後藤雅俊

いえ」等々、様々なアーティスト共演でオンセナートコレクションでご好評でしたし、また、瀬戸内海国立公園指定80周年を記念した「しまのわ2014」イベントでは、道後朝飯、遵後温泉に関わり始めて早いものの信頼関係のお陰で店主様の巡回協

朝風呂、朝会議、昼のランチプレーで半世紀が過ぎました。前職の旅館力が得られ併せて保饉所のフォロー

トや道後スイーツがそれぞれ開発さ営業では、営業活動の最前線にあり、アップ等のお陰を頂きながら、今日れ料理三昧を演出してご利用頂いて売り上げの達成と食の安心安全に傾まで松山地区で食品衛生指潟の推進いるところです。併せて「サイクリ注した日々でした。謁理関係者、おに携わって参りました。

ングしまなみ」の開催では国際色豊部屋の接客係、器を揃えるおばちゃかな素描らしい第1回大会になりまん選、そして新鮮素材を託した納品

また、適役遇泉地域の食の安心安全な地域づくりとコンプライアンス業者の方々等、多くの関係者が精魂の順守、施設の安全の徹底を図る為、最後になりましたが去る11月19日

込めて提供した料理が今日も亦、無保健所職員の講師派遣を頂き、食中開催の平成26年度愛媛県食品衛生推事を願い吟味を重ねた、最良のお品

毒予防講習会や食中毒轡戒喚起情報進大会において食品衛生功労者としを届ける日々でした。その当時は、共有、組合員への巡回指導実施によて愛媛県知事表彰の栄誉にあずかりした。ありがとうございました。

全て自前調理加工で、調理長の指揮り一層地域への食の安全指導に努めました。誠に身に余る光栄で身の引命令系統に一分の隙間もなく、当にています。

き締まる思いでございます。関係各洗練されたプロのシステムがありました。

年間百数十万人の利用者がいるな

位のご厚意に心からお礼を申し上げ

か景観の整備や寛ぎと食の安心、訪ますと共に、今後とも何卒宜しくご年間指導の調理場設備の「食品衛れやすい街を目指して地域一丸とな指導ご鞭錘を頂ますようお願い致し

生監視表」を気に掛けながら、日々って安全を届けているところです。

ます。これからも精進を績んで参り食品の安全・設備維持管理を第一に

今年は、道後温泉本館改築120周取り組みました。平成6年に適役温年に当たることから、

泉旅館協同組合に奉職と同時に、局地区では「通後オン長の勧めで松山市食品衛生指導員活セナート2014」を開動をすることとなり、後に推進員と催数しました。

しても任命され、現在に至ります。

古にして最先端」を思えば、指導を受けた旅館業時代か擦携しての取組で「最ら、指導員委嘱を受けての飲食業のは、遵後温泉本館を幅広い職種の方々と共に、食品衛生ミストで彩る幻想の協会員として一斉巡回指導、食中毒「霧の彫刻」をはじ予防推進、食品営業賠償共済の加入

め、ホテルホリゾン推進、食品衛生監視員事業に携わっ

タルでは「わが魂のてきました。ありがたいことに諸先記憶。

輩が築いてこられた各店舗の方々と生様、荒木経惟様の愛媛県社交飲食業
生活衛生同業組合
理事長

泉一正

他役員一同
松山市千舟町1丁目l-3
TEしFAX…・i・」草間蘭

観光松山いも炊き会
丁E」

989-5506◎郷土の味覚と納涼を求めて

松山観光の名物電鍵e
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今年は9月5日から10月12日まで

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くなりました。一時騒然となりまし「ノロウイルス食中毒予防強化期間」によせて伊予支所長

井ノ口

実通

たが、その場に、偶然にも、保健所の方が同席していまして「ノロかもしれん、食べるのをやめて、触らんとすぐにハイターを持ってきて」「開けていた料理は食べないよう今年も11月28日から2月5日まで十熱湯で0、手のひらは857まで数に」と指示し、念入りに拭き取ったの闇を、ノロウイルス食中毒予防強値が下がっていました。このことかのですか、その感染力は凄まじく、化期間として、ノロウイルス食中毒ら、手洗いが如何に有効か実感しま

日を追うごとに感染者が続出し襲憾

注意報が発令されました。

した。手洗いの励行は、予防対策させられました。この事例は出されの基本中の基本と深く認識し、実践た料理等には何の問題もなく、嘔吐していきたいと思います。

物から、部屋に、衣服に付着した物

ノロウイルス食中毒は、汚染された二枚貝などを食したときに起こすものであると思っていましたので、そして、このノロウイルスが厄介からの感染事例です。その後、二次酢牡鰯など生で食べない限り大丈夫なのは、その症状を示さない不顕性感染者も出てしまい、全く防ぎようである、と思い込んでいました。と感染者から食品が汚染される事例がのない怖い経験でした。人からの感ころが、加熱食品からでも発生して多く認められているということでし染です。従事者から食品に付着させ、いる事例が報告されていると聞き、た。その対策は、と考えてみますと、提供すれば食中毒となります。体調認識違いに戸惑ったところでござい食品営業従事者自らが、常日頃から不良のときは無理をせず、自ら自覚ます。

感染者とならないように、最大限のした行動を取ることが最も大切であ

折しも、当支部では先日、保健所努力をしなければならない。則ち、ります。

から講師を措いて、役員・指導員の好物であっても危険性のある生もの

この期間中我々の業界は繁忙期にノロウイルス食中毒予防対策についは食べない、提供しない、というこ入りますが、食中毒を出さぬよう、ての研修会を開催しました。衛生チとでしょうが。市内の或る飲食店で出させぬよう努めて参りたいと患い

ェックの方法から始まり、ノロウイ「カキの生は出さんの」と聞くと、ます。

ルスの発生状況、食中毒の予防方法、「うちは、生は絶対出さん、コワ食品取扱者の衛生管理等の講義をしイ」の答えに、「知っているな、食中毒て頂きました。
(ア対策を認識しているデノシン三リン酸)法による、まな板な」と感じました。

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調不良の方が退席す

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全国菓子大博覧会金賞受賞●●

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95愛媛県伊予郡松前町永田345-「TELO89'984.2135㈹FAXO89・984.7300
ホームぺ-ジhttp://W脚.gi[0.miso.co.jp/

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7宅∴より

愛媛

7(土)、川、海からのおくりものを山と川と海からのおくりもの食品衛生指導員

石丸

少しでも解っていけば、今後役にもたって、自分自身の安心と安全に役正敏に立つと思います。

昔、ノストラダムスの大予言があり、人間は、自然の中で生きることを21世紀になれば地球は滅びるとてくると思っています。

され、私も炭を買ったり、池の水、最近忘れがちで、物流と科学が入り「たね」から作る食物を知っていか

地下水を安全に飲み水にできる装置混じった世界。その中を、うまく立なければいざという時大変な事になを考えたり、食料をどう備蓄しようち回る人が擾秀とされがちですが、る。食育とか野菜作りとか畑の作りかと考えましたが、無事に正月を迎私は疑問点を時々感じます。

方とか、子供の頃から生きるすべをえた事をよく覚えています。
宇宙の大きさ、地球の大きさにく3年前の3月11日、東日本大震災

少しでも知っていくこと。生きる、は、想像を絶する災害でした。もっ食べる事の教育は大切な授業だと思らべれば、人間などしれた物ですが、と大きな南海地霞が起こり、物流、っています。スーパー、八百屋、肉一人一人に人生があり、喜び、苦し

科学情報網などがこっぱ微塵になれ屋、魚屋さんから買う食べ物は、安みを味わいながら生きています。私

ば、水、食べ物を確保するために、全で危険な物は排除され、私達に安の一生も種々の幸せとかみしめて、どのように取り組むかが重要になっ心と安全を与えてくれています。山程々に生きたいものです。

壁触鞄八幡涼太灘食鯖節蛙協会に、スーパーの協力を得て、弁当の一環として、家庭クラブで活動して製造工程の監視体験や売り場の温度いる地元の女子高生を一日食品衛生管理、表示等について調査し、従業監視員に委嘱し、夏場に多いバーベ員と意見交換をするなど、現場でのキューを楽しみながら焼肉内部の温食品衛生について体験しました。

度を計測するなど、焼き時間、火加

また、鰹●すく口調ト調▼園

8月の食品衛生月間の支部では、〇八タ細筆強1

圏

食品衛生月間と一日食監活動

ⅢI]腺替国籍寄食閲燦鰭会

9月の集団食中毒防止月間

減、肉の色合いと温度、食中毒菌とには管内の市町庁舎や支所庁舎に懸の関係について身をもって体験しま

垂幕を掛け、市町民に手洗い励行をした。また、行政機関の協力を得て、呼び掛けて食中毒予防の啓発活動を(八四CATV)で報道されるとともに、夏場に多いカンピロバククーなどの行いました。出張所などにも懸垂幕

日本食品衛生協会の「食品衛生月間食中毒菌の特徴や予防法を記載したが掛けられるようになり、管内全域活動優秀支部・支所」表彰に推薦しリーフレット「食品衛生だより」をで啓発活動が実践されつつあります。

たところ、昨年の食品衛生指導員全作製し、スーパー前で買い物客に配なお、これらの活動は、地元の国大会にて支部・支所の活動紹介の布するなどの啓発活動を行うととも新聞(八幡浜展観)やケーフリレテレビ㈲和牛の店 丸協㈲マリーナ丸協

食品衛生の基本

詰ま∴恵代表取締役

松岡 多加士愛媛県宇和島市丸之内5-8-2
丁E」(0895)
印しX
E-mail:(0895)

25-2929

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Wma「ukyo@b「OnZe.

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一環として展示されました。

たいせつな手洗い「手洗いに始まり、手洗いに纏わる」

母家 久喜
宇和島地区食品衛生協会

亨ををや香る一己
7さし(089事)22-(795会

副会長∴福田長∴富家久志

久・依田多加士・小笠原皮史環l)i博康・山田新一・岡田ヨネ・久保忠平成27年度行事のお知らせ【(-社)愛媛県食品衛生協会】【○通常総会及び評議員会
5月25日(月)松山全日空ホテル○調理師志望者講習会
6月下旬へ7月上旬

東中高予の3地域○理事並びに二部員合同研修会、9月4日(金)今治地域地場産業振興センター○愛媛県食品衛生推進大会(公社)日本食品衛生協会】○中・四国ブロック連絡協議会部会
6月l日(月)高松市○中・四国ブロック連絡協議会及び大会
6月2日(火)高松市○食品衛生指導員全国大会
10月22日(木)東京都「ヤクルトホール」○食品衛生功労者・食品衛生優良施設表彰式
10月23日(金)東京都「明治座」

11月11日(水)ひめざんホール′/」度琵講‡s丁帥醒
ノータッチで
徴酸性電解水が吐出へへ-へへ̲̲

繁務
サラヤ椿弐会社丁たし。087̲832。0377四国営業所

壷

食品衛生のトータルサイト

Pro.Saraya.com/Sanitation/

璽中毒予院三顧則「つけない」「増やさない」「やっつける」鰯
加熱調理

欠かさず行おう食品衛生の基本は手洗い