仕様書富山市民病院（以下「発注者」という。）における患者給食業務の実施に当たり、受注者
は、当該業務が入院患者及び精神科デイケア患者の治癒又は疾病回復を図るための医療行為の重要な一環であることを認識し、病状に応じた適切な食事を提供するため、本仕様書に基づき「安心・信頼」される質の高い食事を提供するものとする。
１ 患者給食業務に係る基本方針（１）患者給食業務は、「医療行為の一環」として実施すること。
（２）発注者の運営の責務を保持し、諸規則を遵守すること。
（３）発注者の給食設備（以下「厨房施設」という。）を使用して、患者給食の調理等を行うこと。
（４）厚生労働省の示す「病院、診療所等の業務委託について」（平成５年２月１５日指第１４号厚生省健康政策局指導課長通知および「病院、診療所等の業務委託について」の一部改正について（平成３０年１０月３０日医政地発第1030第1号））に則って業務を行うこと。
（５）厚生労働省令で定める入院時食事療養（Ⅰ）の水準以上であること。
（６）患者の治療指針、栄養的観点から患者給食としての質及び量を確保すること。
（７）安心、安全、信頼される食事提供を行い、患者サービスに十分配慮すること。
（８）栄養指導、栄養管理の重要性を十分認識し協力すること。
２ 業務内容及び分担・経費区分（１）業務委託の業務内容及び分担区分は、「業務分担区分」（別紙１）に準ずる。
（２）委託業務の運営に必要な経費の区分は、「経費負担区分」（別紙２）に準ずる。
（３）受注者は、業務上必要とする場合において、発注者の電子カルテシステム及び給食管理システムを使用することができる。（富士テレコム アジダス Ver．8.0）
３ 栄養管理（１）献立作成＜栄養基準＞① 患者給食の栄養基準については、「約束食事箋」に基づき管理すること (別紙３-１、３-２) 。約束食事箋に変更・追加があった場合は、それに従うこと。
② 発注者の作成した食品構成表、食種に合わせた栄養管理の徹底を図ること。
③ 医師からの食事オーダーに基づき、医療目的、患者サービスの重要性を認識し、適切な食事を提供すること。
＜一般食＞① 献立は、主食、主菜、副菜をそろえ、４～５品を基本とする。
② 受注者は、発注者の作成した献立を調整して使用することができる。ただし、その際は発注者の確認を得ること。また、新献立については、試作をした上で実施すること。
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③ 受注者は、出産した方を対象に出産祝い膳を水曜日と土曜日に実施すること。
④ 離乳食・幼児食・学童食については、成長段階に合った味付け、盛り付けを考慮すること。その他の食種においても、患者が幼児・学童である場合は、それに配慮すること。
⑤ 季節の主要行事日には行事食の献立を作成し、カード等を用い演出を行うこと。
＜特別食＞① 献立の作成に当たっては、栄養評価及び疾患の治癒等を考慮し、発注者と常に連絡を取り作成すること。
② 特別指示、禁止事項、食札表示コメント及び食事オーダー等について、細心の注意を払い対応すること。
③ 治療上個別献立が必要な場合は、発注者及び受注者が協議の上対応する。
新たに定める治療食（検査食を含む）及び食事療法が確定されていない疾患の治療食④ 食事形態などについては、随時、受注者が対応し、発注者の確認を得ること。
＜その他＞① 受注者は、献立管理委員会を実施して、発注者と共に調理上の作業手順などを協議する。
② 受注者は、前年度中に行事食、季節献立などの年間計画書を提出すること。
③ 一般食、特別食献立などの予定献立表は、28 日サイクル献立に基づき、実施月の１ヵ月前までに作成し、発注者に確認を得ること。
④ 経腸栄養剤および栄養補助食品については、発注者と協議し、選定する。（ただし、内容については毎年協議し、必要に応じて見直しを行う）⑤ 天候不順などによる材料未調達等やむを得ない事情により予定献立表の内容を変更する場合は、代替の食品で栄養価を再計算したものと「献立変更伺い」を併せて提出し、発注者の確認を得ること。
⑥ 受注者は、整理・点検済みの各種実施献立表（発注者で管理している患者検索一覧表
や特別食献立を含む）、作業工程表などを月ごとにまとめて保管すること。
⑦ 受注者は、当該業務に関連して実施する各種調査の結果を基に献立等の改善を行い、発注者に確認を得ること。
（２）食数の管理① 受注者は、発注者の示す食事情報に基づき、適正な食事を提供する。
② 受注者は、オーダー締め切り時間ごとにオーダーを取り込み、帳票（病棟別食数一覧
表・食事変更者一覧表・病棟別食事箋集計表・食札・コメント表等）を出力し、「食数管理記録表」（別紙４）に基づき確認をする。
③ 発注者は、受注者が出力した帳票（病棟別食数一覧表・食事変更者一覧表・病棟別食事箋集計表・食札・コメント表等）により確認し、誤配膳を防止する。
（３）検食の実施① 発注者の検食（常菜食・特別食）は、ベルトコンベア配膳前までに行うこと。
② 医師検食は、毎食指定の場所に配膳し、下膳をすること。
③ 検食で不適切（食中毒、異物混入の恐れ等の危険性がある）と判断された場合は、直ちに代替の食事を調理すること。また、検食で指摘された事項については、速やかに-2-

献立及び調理方法の改善を図ること。
４ 調理作業管理（１）調理業務① 受注者は、大量調理施設衛生管理マニュアル（平成９年３月２４日付け衛食第８５号
別添（最終改正：平成２９年６月１６日付け食安発０６１６第１号））に則り、衛生管理に努めるとともに、食中毒等の事故が発生しないように安全管理を徹底すること。
② 特別食は、的確な病態栄養の食事提供を行うこと。
（２）盛付業務① 配膳は中央配膳とし、｢配膳時工程表｣（別紙５）を提示すること。
② 受注者は、毎食の食事にお茶、箸及びスプーンをつけること。
③ 受注者は、献立表などに基づき適正に盛付け配分を行い、盛付けは食欲をそそるよう
常に創意工夫し、患者サービスに努めること。
④ 受注者の管理栄養士又は栄養士は、個人対応食、食物アレルギー対応食、禁忌食などに食札を付するとともに、対象患者一覧表に代替食を明記し食事と照合を行い、誤配
膳を防ぐこと。
（３）配膳・下膳業務① 受注者は、配膳車内の食数を確認して病棟に配送すること。
② 受注者は、配膳車・下膳車を各病棟ナースステーション前まで運搬し、看護師に声をかけて受け渡し及び受け取りをすること。
③ 配膳・下膳時間は次のとおりとする。
配膳車
配膳車の配送 下膳車の配送 の回収 下膳車の回収
朝 食
7:10～ 7:20
7:20
7:30 8:00～ 8:30
昼 食 11:50～12:00 12:00 12:30 13:00～13:30
夕 食 18:00～18:10 18:10 18:30 19:00～19:30
やむを得ない事情により配膳時間が遅れる場合は、直ちに発注者（栄養科職員が不在の時は病棟看護師）に報告する。また、下膳車の回収時間を遅らせること。
④ 分割食、食待ち食、透析食待ち食、放射線食待ち食・やわらか待ち食及びおやつについては、次の時間に所定の病棟に配膳すること。また、おやつは幼児と学童を対象に「幼児用おやつ実施要領」（別紙６）に基づき実施すること。
配膳時間
食待ち食
9 時・14 時
分割食10 時・15 時
透析食待ち食・放射線食待ち食・やわら 14 時
か待ち食
おやつ
15 時
なお、食待ち食 9 時及び分割食の 10 時は朝食として、食待ち食 14 時、透析食待ち食・
やわらか待ち食 14 時、分割食 15 時及びおやつ 15 時は昼食として取り扱う。
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⑤ 受注者はデイルーム返却棚の食器を下膳時に回収し、最終下膳は 19 時 45 分とする。
⑥ 下膳時に患者の私物を発見した時は、発注者に連絡すること。特に、薬剤を発見した
時は、速やかに発注者に連絡すること。
⑦ 受注者は、配膳後に配膳車を除菌剤で清拭し、取扱説明書に準じて管理をすること。
⑧ 受注者は、下膳終了後に下膳車を洗浄し消毒をすること。
（４）食器類の洗浄・準備① 受注者は、毎食使用する食器類を食器一覧表により、洗浄・消毒・保管するとともに、献立に合わせた適温で準備すること。
② 受注者は、使用した食器類の残菜を取り除いて洗浄・消毒をし、食器消毒保管庫で消毒のうえ、食器専用・トレイ専用殺菌格納庫に保管し、清潔を保持すること。
③ 受注者は、毎月１回、食器類における洗剤等の残留試験を行い、その結果を発注者に報告すること。
④ 受注者は、毎月末に破損又は汚損により使用できなくなった食器類の数を発注者に報告すること。また、受注者が故意又は重大な過失により食器を亡失又は損傷したときは、弁償すること。
⑤ 洗浄業務従事者は、感染者の使用食器等の取り扱いについて発注者の指示に従うこと。
（５）残飯、残菜及び厨芥などの処理① 受注者は、下膳後及び調理前、調理後に生じた残飯などは、すみやかに分別し処理をすること。
② 受注者は喫食量を把握するため、毎食残量を計量し、その記録を発注者に報告すること。
③ 受注者は、ゴミの減量化、エネルギーの節減など環境負荷の軽減に努めること。
④ 受注者は、厨芥処理機を適正に使用すること。また、処理室、残飯置き場、器具類は清潔を保つこと。
（６）業務日報
受注者は「業務報告日誌」を原則、当該業務実施日の翌日に発注者へ提出するとともに、報告すること。
５ 材料管理（１）食材の購入・選定① 食材料の購入にあたっては、市場調査等を行い、品質、鮮度及び数量を考慮し、食材料の調達を図ること。また、新鮮で良質かつ安全に配慮した材料を適正な価格で必要量購入すること。また、非常時に備え「非常・災害時献立表」（別紙７）に基づき、備蓄 食品を購入すること。
② 受注者は食材料の旬の時期に応じて、生鮮食品と加工済食品の切り替えを行い、食材料費の適正化に努めること。
③ 米は、富山県産米を使用すること。
④ 食材料納入業者の選定にあたっては、地元食材業者の活用に努め、選定結果を発注者に報告すること。また、受注者は、年度当初に納入業者及び納入品目を報告すること。
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（２）検収・保管・品質管理① 受注者は、食材料納入時の検収を行い、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき検収結果を記録すること。また、発注者は必要に応じて検収に立ち会うことがある。
② 受注者は、食材料を納品及び検収後に専用のコンテナに入れ替え、所定の場所に適正に保管すること。
③ 受注者は、購入した食材料を賞味期限、消費期限切れのないように保管するとともに、適切な在庫管理を行うこと。なお、余った原材料、調理済み食品は、保存食を除き全て当日に処分すること。
６ 施設管理（１）厨房施設の使用・使用時間① 発注者は、発注者の厨房施設（「厨房平面図」（別添参照））及び設備機器等（「厨房内 機器一覧表」（別紙８-１，８-２、８-３））を無償で受注者に使用させるものとする。その他業務の実施に必要な機器等があるときは、受注者は発注者の了解を得た上で厨房施設、事務室等へ持ち込むことができる。
② 事務室の使用時間は 8 時 30 分から 19 時 00 分までとする。また、使用時間外に使用する場合は、事前に発注者に申し出ること。
③ 厨房施設使用時間は 4 時 30 分から 19 時 00 分までとする。また、使用時間外に使用する場合は、事前に発注者に申し出ること。
（２） 調理機器・調理用具取り扱い① 受注者は、厨房施設及び調理機器などを衛生的に取り扱うとともに、調理器具等の点検を毎日実施し、故障の予防及び性能の維持に努めること。
② 受注者は、厨房施設及び調理機器などに不具合が生じた場合は、その調理器具類の使用を中止するなど直ちに必要な処置を講じて発注者に報告すること。
③ 厨房施設及び調理機器等に亡失、損傷又は破損などが生じた場合は、すみやかに報告
書を発注者に提出すること。なお、故意又は過失により施設及び調理機器などを亡失又は損傷したときは、弁償すること。
（３）その他① 受注者は、退室時の火気の点検、施錠などの確認をすること。
② 受注者は、光熱費水等の経費節減に努めること。
③ 業務実施に伴う施設の管理は、受注者が全ての責任を持つこと。なお、問題等が発生した場合は、すみやかに発注者へ書面にて報告し、円滑な対応を図ること。
７ 業務管理（１）労働条件・人員①

受注者は、従事者の労働条件について労働関係法令等を遵守し、法に抵触することのないようにすること。

② 受注者は、業務上の停滞等が生じることのないよう常に人材の確保に努め、欠員が生じた場合は補充の要員を配置すること。
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③ 受注者は、受託責任者（統括責任者）１名を常駐させ、発注者との連絡調整の任務を行うこと。
（２）体制・管理① 受託責任者は、従事者の人事・労務・研修・健康管理、業務の遂行管理及び施設設備の衛生管理等の業務に対して責任をもって任にあたるものとし、従事者への業務を指示、監督すること。
② 受託責任者及びその他の責任者は、発注者からの要請に基づき各種会議、委員会などに参加し、発注者と連携した業務推進に努めること。
③ 受託者は、医療法施行規則第九条の十第二号に規定する指導助言者が日常的に給食管理業務全般及び献立作成の指導・助言を行うことができる体制を整備しておくこと。
特に、食事の内容に関して必要な改善措置を求めた場合には、速やかに対応すること。
④ 受注者は、責任者等の役職名を記載した名簿、従事者の勤務表及び業務分担表を作成し、発注者に提出すること。また、それらに変更があった場合は、速やかに発注者に提出すること。
８ 衛生管理（１）遵守事項
受注者は、医療法に定める基準、食品衛生法に定める基準その他衛生管理に関する法
令等に基づき衛生管理を行い、食中毒や感染等の予防、防止に努めること。
（２）厨房施設内の衛生管理① 受注者は、大量調理施設衛生管理マニュアルに準じて、厨房施設及び器具類の清掃、衛生保持に努めること。
② 受注者は、厨房施設及び機器類の清掃に関する計画書を作成し、作業終了後の点検をして業務を終了すること。
③ 受注者は、厨房施設内の除菌、消臭を目的に毎日噴霧装置により消毒剤を噴霧すること。なお、定期的にフードスタンプによる細菌検査を実施し、その検査結果を毎月、発注者に報告すること。
④ 受注者は、グリストラップの異臭除去装置に微生物活性化剤を使用し、その点検結果
を毎月、発注者に報告すること。
⑤ 受注者は、大量調理施設衛生管理マニュアルに定める衛生管理に関する衛生管理表等を作成し、発注者に報告すること。
⑥ 受注者は「食品衛生法等の一部を改正する法律の一部の施行に伴う関係政省令の制定について」に基づき飲食店営業の許可を取得すること。
（３）従事者の衛生① 受注者は、従事者に衛生に関する教育を行い、衛生管理の徹底を図るとともに衛生管理記録簿等を作成し、その記録等を発注者に報告すること。
② 従事者には、厨房において清潔で衛生面に留意した厨房専用の履物、被服、帽子及びマスク等を着用させること。
③ 受注者は、年 1 回の健康診断と月 2 回の検便（赤痢菌、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌（O-157・O-111・O-26）を実施し、その結果を発注者に報告すること。他に、必-6-

要に応じノロウイルス検査も行い、その結果を発注者に報告すること。
④ 受注者の従事者が海外渡航した場合は、帰国後検便を実施し、結果が陰性と判明するまでは出勤させないこと。
⑤ 受注者の従事者又はその同居者等が次の疾病に罹った場合又は疑いのある場合は、速やかに発注者に申し出るとともに、当該従事者を調理作業に従事させないこと。
・ 検便による細菌保菌者又は虫卵保菌者
・ ノロウイルスを原因とする感染症疾患
・ 新型コロナウイルスを原因とする感染症疾患※感染症疾患関連の従事規則については当院の基準に従うこと。
（４）保存食
保存食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに５０ｇ程度、－２０℃以下で１４日間保存すること。
（５）衛生管理委員会
受注者は、毎月１回、衛生管理委員会を開催すること。また、衛生管理に関する改善策や対応策などを発注者及び受注者で協議をすることとし、受注者は、その具体的な対策を従事者に周知徹底すること。同委員会から指導、指示を受けた事項については、
すみやかに改善を図ること。
（６）危機管理委員会① 受注者は、毎月 1 回、危機管理委員会を開催し、改善策、対応策などを発注者及び受注者で協議する。また、受注者は、具体的な対策を従事者に周知徹底すること。
② 受注者は、患者給食業務に関し、アクシデントを起こした、又は回避した事案に対して、原因・対処・改善に関する報告書（別紙９）、又はそれに準じた報告書を発注者に提出すること。
（７）献立管理委員会
受注者は、必要に応じ、献立管理委員会を開催すること。また、献立に関する改善策
や対応策などを発注者及び受注者で協議をすることとし、受注者は、その具体的な対策を従事者に周知徹底すること。同委員会から指示、指導を受けた事項については、
すみやかに改善を図ること。
（８）指導助言者の巡回受注者は、指導助言者の巡回計画表を年度当初に発注者に提出し、定期的に指導助言者を巡回させ、従事者への衛生管理の指導を行うこと。また、指導助言者からの指導内容を書面で発注者に報告するとともに、指摘事項の改善を図ること。
９ 研修等（１）研修計画・教育指導① 受注者は、従事者の研修計画表を年度当初に発注者に提出し、定期的に衛生及び危機管理研修等を行い、その実施状況を発注者に報告すること。
② 新規採用者の教育指導については、必ず当該業務への従事前に行うこととし、業務の遂行に支障をきたさないこと。
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１０ 労働安全衛生（１）事故防止・対応① 受注者は、食中毒、異物混入など、患者給食提供に伴う事故（治療食配膳誤り等）、搬送時における人身・物損事故、その他による事故等を防止するため、常に方策（マニュアル作成、従事者教育など）を講じておくこと。
② 万一、患者給食業務において事故等が発生した場合は、発生した事故情報の概要、患者の動向等について、直ちに口頭で発注者に報告するとともに、患者給食業務が滞ることのないように速やかに対応を図ること。なお、当該事故に関する報告書を速やかに発注者に提出し、再発防止にむけた今後の対応方針を明らかにすること。
③ 受注者は、医療事故への対応マニュアルを備えておくこと。なお、事故が発生した場合の受注者組織内部及び発注者への連絡体制を明確にしておくこと。
１１ 損害賠償保険
受注者は、給食調理業務の実施に当たり、食中毒や事故等発生時の対応として、生産物賠償責任保険に加入すること。
１２ 防災体制
受注者は、発注者が計画する消防法等の規定に基づく防災訓練、その他発注者が独自に実施する災害訓練等に参加、協力すること。また、災害発生時に備えた体制を整備すること。
１３ 個人情報の取り扱い（１）管理・保管① 受注者は、患者個人情報を受託した業務の範囲内で取扱うこと。
② 食事箋の授受・管理・保管は、発注者が定めた場所・手順等に従うこと。
③ 個人情報の記載された書面は、整理整頓し、開示・漏洩・改ざん等の事故が無いように取り扱うこと。
④ 受注者は、個人情報に関わる書面・データを発注者の指示に従い作成すること。また、破棄する場合においては、判別不能な状態にして処理すること。
（２）教育
受注者は、受注者の従事者に対し、個人情報の取扱いに関する必要な教育を行うこと。
１４ 機密の保持について（１）セキュリティ対策① 受注者は、富山市情報セキュリティポリシー並びに富山市民病院情報セキュリティ対策基準及び情報セキュリティ共通実施手順を遵守し、貸与資料等及び業務の遂行上知り得た秘密（業務を実施する上で発注者を通じて知り得た第三者の秘密を含む。）を他人に漏らし、又は業務以外の目的に使用してはならない。
② 機密の保持に関しては、誓約書（別紙１０）を作成し、提出する。
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（２）損害賠償等① 前の規定に違反し、受注者に損害が生じたときは、受注者はその損害を賠償しなければならない。
② 発注者は必要に応じ、受注者の事業所及びこの契約の履行場所において、秘密の保持に関する検査を行うことができる。
③ これらの規定は、この契約の履行を完了した（発注者又は受注者が、この契約を解除した場合を含む。）後もその効力を有する。
※富山市情報セキュリティポリシーについては「富山市ホームページ」を参照のこと。
富山市民病院情報セキュリティ対策基準及び情報セキュリティ共通実施手順は、富山市
民病院医療情報室に資料請求のこと。
１５ その他（１）各種帳票の保管・調査・教育実習協力等① 受注者は、作業に必要な各種帳票類の保存、管理を適切に行うこと。
② 受注者は、関係官公庁が行う調査などに協力するとともに、関係官公庁から指示、指導を受けた事項については、速やかに改善を図ること。
③ 受注者は、発注者が実施する管理栄養士、栄養士又は調理師などの職種に関する研修
生等の教育実習に協力すること。
（２）引継ぎ・疑義等① 契約期間の満了又は契約の解除等により受注者としての地位を失う場合は、受注者は、当該業務に関する一切の引継ぎを発注者が定める期間内に確実に実施しなければならない。
② 契約書及び仕様書に記載していない事項で疑義が生じた場合は、発注者及び受注者が協議して決定する。

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別紙１

業務分担区分区 分

業 務 内 容発注者 受注者 備考
病院給食運営の統括○
病院関係部門との連絡・調整○
献立作成基準（約束食事箋）○
献立表の確認○
献立表の作成○
食数確認、食札、帳票出力○
栄 養 食数の点検○
食事箋管理（特別食）○
嗜好調査・喫食調査等の企画・実施○
喫食状況の把握（病棟訪問）○○
管 理 検食の準備
検食簿の作成○検食の実施・評価○関係機関に提出する給食関係の書類等の確認・提出・保管管理○
上記給食関係書類等の作成○
献立委員会の開催・運営〇
献立委員会の参加〇
業務計画表の作成○
業務実施状況の確認
○
下処理
○
炊 飯
○
○
調 理 調 理（一般食、特別食）
盛り付け・配膳○○作 業 下膳・食器洗浄消毒
残食調査・企画・実施○
管 理 残食調査の確認○
業務点検記録の作成○
業務点検記録の確認○
業務日報の作成○
業務日報の確認○
給食材料の調達○
給食材料納入時の検収○
給食材料納入時の品質等の確認○
給食材料納入時の品質等記録○○
材 料 給食材料納入時の記録確認
在庫食品受払簿の作成○
管 理 給食材料の出納事務○
給食材料の使用状況の確認○
発注書及び納品書の保管○
備蓄食品の購入・保管○
備蓄食品の確認○
厨房施設の保守・修理○
施設 厨房施設の点検・管理○
管理 調理器具・食器等の確保○
調理器具・食器等の日常的保守○

区 分
業 務 内 容従業員名簿及び勤務表の作成
管 理 業務分担・従事者配置表の保管
業 務
業務分担・従事者配置表の確認
衛生面の遵守事項の作成
衛生面の遵守事項の遵守及び教育
給食材料の衛生管理
調理器具・食器等の衛生管理
衛 生 従事者の清潔保持及び教育従事者の清潔保持状況の確認
保存食の確保管 理 納入業者に対する衛生管理
衛生管理簿の作成
衛生管理簿の点検・確認
衛生管理委員会・危機管理委員会の開催・運営
衛生管理委員会・危機管理委員会の参加
研修等 従事者に対する研修・訓練
健康管理計画の作成
定期健康診断の実施
労 働 健康診断結果の保管
安 全 健康診断実施状況等の確認
検便の定期実施
衛 生 検便結果の確認
事故防止対策の策定・事故報告

発注者 受注者 備考
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○

別紙２

経 費 負 担 区 分
区分

厨房設備の維持管理費（保守・修繕）
厨房機器購入費
光熱水費
給食用用具購入費（食器・調理用具等）
給食管理システム維持費
従事者の駐車場料
従事者の人件費（給与・諸手当・福利厚生費等）
従事者の保健衛生費（健康診断・検便等）
従事者の被服費（白衣・シューズ・帽子・前掛け等）
給食食材料費
通信費（外線電話・FAX 経費等）
洗剤類購入費（食器・器具・床洗浄・手指消毒アルコール等）
消臭・消毒剤購入費（厨房内・グリストラップ等）
手指消毒用ハンドソープ費
業務用消耗品費（清掃用具等）
事務消耗品費（給食ｼｽﾃﾑ用ﾌﾟﾘﾝﾀｰのﾄﾅｰ及びｶｰﾄﾘｯｼﾞ等）
事務消耗品費（食札用紙）
事務消耗品費（持ち込みﾌﾟﾘﾝﾀｰﾄﾅｰ及びｶｰﾄﾘｯｼﾞ・蛍光灯等）
事務消耗品費（献立表・食材料注文用紙・食数表等）
害虫駆除委託費
厨房内清掃業務委託費（ﾌｰﾄﾞ・床・蛍光灯等）
残飯・厨芥運搬費

発注者 受注者
○
○
○
○
○

○
○
○
○
○
○
○
○
○
〇

○
○

○
○
○
○
○

約束食事箋 食種一覧

別紙３－１

1.一般食

一般食とは、特別食以外の患者食で、その食事形態により、常菜食 軟菜食 五分菜食等に区分する
食

ルギー た ん ぱ く 質 脂 質 （ ｇ ） 糖 質 （ ｇ ） 主
種 エ ネ(kcal)
食 1日塩分量
水 分(g)（ｇ）
2200 72 45 360 飯 大 8 1790
常 菜 食 1900 70 45 300飯
81700
1700 65 45 260 飯 小 8 1630
1900 72 36 310 粥 大 8 2300
軟 菜 食 1500 65 35 220粥
81800
1300 62 35 170 粥 小 8 1550
60 30 170 五 分 粥 8 1900
五 分 菜 食 1200
1100 59 30 150 五 分 粥 小 8 1620
三 分 菜 食 700 35 17 100 三 分 粥 小 4
1600
流 動 食 300 6
2 80 流 動 小 3 1120
一 や わ ら か 食 １ 1300 60 40 120 ト ロ ミ 粥 小 8 1540
や わ ら か 食 ２ 1339 62 45 116 粥 小 8
1720
63 30 240 ト ロ ミ 粥 8 1850ミ キ サ ー 食 1500
1300 60 30 190 ト ロ ミ 粥 小 8 1600
般 ム経 口ー 訓 ス練 食食 1200
45 40 160 ム ー ス 粥 7 1600
1人3食までの提供とし、それ以上は家族へゼリーの購入を依頼する
前 期 700 20 10 130 粥 小 0.3700
離 乳 食 中 期 700 20 10 130 粥 小 1.5
700700
後 期 700 20 10 130 粥 小 1.5
40 30 170 飯 小 3 800
食 幼幼 児児 ⅡⅠ (1(3 ～～ 25 才才 ）） 1100
1500 50 40 220 飯 小 4 1000
学童食Ⅰ（1～3年） 1700 60
45 240 飯 小 5 1400
学童食Ⅱ（4～6年） 1800 70
6
1400
50 270 飯
2400 77 50 410 飯 大 8 2090
妊 産 婦 食 2100 75 50 330
飯
82000
1900 70 50 290 飯 小 8 1930
8
1300
65 35 220 俵
串 刺 食 1500
1300 63 35 180 俵 小 8 1200
経管流動食
指示エネルギーは一日量で指示する
半固形流動食
指示エネルギーは一日量で指示する

２．特別食別紙３－２

患者の病状等により特別食を必要とする患者については、次の疾病別食事基準を選択例として医師の発行する食事箋に基づき治療食を提供している。

加
算
食

非
加
算
食

ル ギ ー たんぱく質 脂質（ｇ） 糖質（ｇ） 主 食 塩分量 水分（ｇ） ヤワラカ
食種 エ ネ(kcal)
（ｇ）
対応
（ｇ）
腎
臓
食 180050
40 300 飯 小 6 1400 ×
慢 性 腎 不 全 食 170045
50 270 飯 小 3～6 1000 ×透析
食 180055
45 290 飯 小 3～6 1000 ×
C A P D 食 170065
45 260 飯 小 3～6 1300 ×55
25 200 粥 小 6 1000 〇心 不 全 食 ⅠⅡ 度度 1200
1800
65
40 300 飯
6 1400 〇妊 娠 高 血 圧 症 候 群 食 190070
45 300 飯
8 1500 ×
65
35 200 飯
6 1200 ×
脂質異常症食 ⅠⅡ 度度 1400
1800
80
35 280 飯
6 1500 ×1280
60
40 170 飯
8 1300 〇糖 尿 病 食 16単位
21単位 1680
80
45 240 飯
8 1400 〇1600
40
44 255 飯
6 1350 ×
糖尿病性腎症 A
食
B
1800
50
50 290 飯
6 1400 ×
Ⅰ 度 145050
25 260 飯 小 6 1320 〇肝 臓 食 Ⅱ 度 2000
70
45 310 飯
8 1600 〇Ⅲ 度 220090
55 330 飯
8 1600 〇40
10 220 五 分 粥 8 1700 ×
膵 臓 食 ⅠⅡ 度度 1100
1700
50
25 300 飯
8 1600 ×
貧血
食 185085
55 250 粥
8 1900 〇胃 潰 瘍 食 1300
65
30 190 五 分 粥 8 1850 ×
Ⅰ 度 70025
13 120 三 分 4 1600 ×45
25 190 五 分 粥 8 1650 ×
易 消 化 食 ⅡⅢ 度度 1200
1450
60
30 230 粥
8 1800 ×
Ⅳ 度 180065
35 300 飯
8 1400 ×
胃 術 後 食セット食7日間分
割
食 140050
30 230 粥 小 8 1300 ×
幼 児 Ⅰ 110040
30 170 飯 小 3
800 ×
幼 度児 Ⅱ 1500
50
40 220 飯 小 4 1000 ×
小 児 腎 臓 食 学 度童 Ⅰ 170060
45 240 飯
5 1400 ×
学 度童 Ⅱ 180070
50 270 飯
6 1400 ×
度
60
40 250 飯 小 6 1600 〇高 血 圧 食 ⅠⅡ 度度 1500
1900
70
45 300 飯
6 1600 〇幼 児 Ⅰ 100030
15 140 粥 小 3 1200 ×
幼 度児 Ⅱ 100030
15 140 粥 小 4 1500 ×
小児易消化食 学 度童 Ⅰ 1350
55
30 210 粥
5 1700 ×
学 度童 Ⅱ 1450
60
30 230 粥
6 1800 ×度
経 管 流 動 食
指示エネルギーは一日量で指示する(糖尿病用、腎不全用)

別紙４

受信時間 出力日時 印刷条件・印刷物

食数管理記録表

バックアップ端末再起動(meal)

確認項目

２日後の献立確認
コンベア前
提供量・味の確認（検食）
6:00※オーダー受信事前連絡分の確認
8:35 当日 朝
食札・食事変更者一覧表 アレルギー・個別対応の有無

差分
10:05 当日 昼

※オーダー受信選択食お知らせの準備(金)食数増減の把握・連絡

食札・食事変更者一覧表 アレルギー・個別食の対応指示

病棟別食数一覧表・ 不足な事態への迅速・臨主食・患者検索一覧 機応変な対応とIＲ、統括・（禁忌）・ワープロコメ 副統括及び栄養科への報
告・相談
締め時 ントコンベア前
10:30
11:35 当日 昼 ※オーダー受信

選択食お知らせの配布（金）病児・デイケアの確認、連絡

提供量・味の確認（検食）
事前連絡分の確認
差分 食札・食事変更者一覧表 アレルギー・個別対応の有無
東３階患者名簿（おやつ用） 食下がり変更
東３階患者名簿（おやつ用） アレルギー・病児
食数増減の把握・連絡15:05 当日 夕 ※オーダー受信
締め時 食札・食事変更者一覧表 アレルギー・個別食の対応指示
病棟別食数一覧表・ 不足な事態への迅速・臨主食・患者検索一覧 機応変な対応とIＲ、統括・（禁忌）・ワープロコメ 副統括及び栄養科への報
ント
告・相談
食数増減の把握・連絡16:05 翌日 朝 ※オーダー受信
食札・食事変更者一締め時 覧表・病棟別食数一 アレルギー・個別食の対応指示
覧表・患者検索一覧（禁忌）
主食・コメント
ワープロコメント・術 不足な事態への迅速・臨後名簿＊当 機応変な対応とIＲ、統括・
日夕遅刻データ‥（★） 副統括及び栄養科への報の入院・復食は夕から 告・相談
出す
選択食人数確認(月）
コンベア前

16:30

『★』入院・復食・食下がりは夕から

提供量・味の確認（検食）

選択食名簿送付（翌日朝食分）
選択食名簿送付（夕食分）
出産祝膳人数確認（水・土の昼食）

17:35 翌日 朝 ※オーダー受信差分

事前連絡分の確認

食札・食事変更者一覧表 アレルギー・個別対応の有無＊・翌日朝『★』夕からの変更
・遅刻データ（★）当日夕が出力される・データー退避

バックアップ端末シャット
ダウンしない／ ／ ／ ／ ／ ／ ／
月

火

水

木

金

水

木

金

土日 月火

土

日

別紙５

配膳時工程表
月日（）

朝 ・ 昼 ・ 夕

検食時間
配膳前点検表

温度
味付
盛付け
塩分
濃度（薄味）
塩分
濃度（並味）

配膳時調理室内
時

分

温度
湿度

℃
％

主 食 主 菜 その他 汁 物 牛 乳
℃
℃
℃
℃
℃
％ （該当欄に記入）％

ベルトコンベアー配列表

盛付時間
配送時間
開始（ ： ）開始（ ： ）終了（ ： ）終了（ ： ）
↑

↑

スターター

詰 手

別紙６

幼児用おやつ実施要領

対象：小児易消化食、幼児ⅠⅡ、学童ⅠⅡ等の 1～12 歳までを対象とする①幼児ⅠⅡは牛乳 100ml を、学童には牛乳 200ml をおやつ配膳時に付けること②離乳食及び栄養科から指示があった幼児・児童にはおやつを提供しないこと③扁頭摘出食は飲み込みやすいものにすること④小児易消化食には牛乳をつけないこと⑤牛乳を多く使用した手作りおやつの場合は、牛乳以外の飲み物をつけるなど、エネル
ギー量をみて出すこと⑥エネルギーは食事摂取基準に従って、1 日の 10～15％程度のエネルギー量とすること（幼児は約 150kcal、学童は約 200kcal）※１回のおやつは牛乳を除いたエネルギー量で約 100kcal とすること⑦糖尿病児はエネルギー量を 80kcal 以内にすること⑧献立内容は昼の食札でアレルギーや禁忌を確認し、その食品を使用している場合には代替のものを提供すること（前日と同じものにならないように注意する）⑨アレルギーや禁忌の患者には代替え食品を用い、その旨を幼児おやつ献立表に記入すること⑩配膳前に担当者は、統括と共に、以下の点について確認し、病棟へ配膳すること
・幼児おやつ献立表に患者名・献立名の記載がある
・代替食品等の対応がされている⑪配膳は午後 3 時に行うこと

非常・災害時献立表（3日間）

別紙7

エネルギー たんぱく質(kcal)
(g)
3パック
282
4.5
1缶
105
9.2
1缶
86
7.4
1缶
226
17.4
1パック
97
0
2缶
190
1.1
1本
0
0
2箱
400
8.6
1386
48.2

食品名

数量

粥
やきとり缶（たれ）やきとり缶（塩）いわし缶（味噌）果汁
果物缶詰（桃缶）
飲料水（500ml）
カロリーメイト(ブロック)
合計＊3日分保有予定数(500名分×3)

食品名

規格

予定数

保有数

保有年数

粥

24パック/箱

4,515

188箱

1年

やきとり缶（たれ）

24缶/箱

1,512

63箱

3年

やきとり缶（塩）

24缶/箱

1,512

63箱

3年

いわし缶（味噌）

60缶/箱

1,500

25箱

3年

果汁

24本/ケース

1,512 63ケース

6か月

果物缶詰（桃缶）

24缶/箱

3,024

126箱

5年

飲料水（500ml）

24本/箱

1,512

63箱

3年

カロリーメイト

60箱/ケース

3,000 50ケース

3年

脂質
(g)
1.5
4.9
5.6
13.6
0
0
0
22.4
48

炭水化物
(g)
62.4
6.2
1.7
8.6
24
47
0
40
189.9

厨房機器一覧

R3.4

別紙8-1
★下処理コーナー
品名
数量 規格
納入業者
購入年度
野菜
1 冷凍・冷蔵庫（プレハブ）
1 9800＊4000＊2450
フジマックＫＫ Ｈ16.3
2 フードカッター
1
野原厨房（株） Ｈ11.7
3 フードスライサー
1 エムラML-201能力3000kg/H 野原厨房（株） Ｈ21.5
4 包丁まな板殺菌庫
1 まな板
日本調理機（株） Ｈ14.2
5 冷蔵庫（パススルー）
1
フジマックＫＫ H28.9
6 冷蔵庫（ロールイン）
1 1100＊950＊1950
フジマックＫＫ Ｈ16.3
Ｈ6.7
7 調理台（ドライ対応）
1
8 ピーラー（Ｌ型運搬者付）
1
野原厨房（株） Ｈ14.2
9 消毒保管庫片面開（電気式）
1 1050＊550＊1900 ２００Ｖ
日本調理機（株） Ｓ58
10 一槽シンク（移動台付）
1 1500＊750＊850（株）タニコー Ｈ14.2
11 二槽シンク（移動台付）
2 1500＊750＊850（株）タニコー Ｈ14.2
H23.9
12 厨芥処理機パッケージタイプ
1 YS-700-PL-08
H23.9
13 戸棚
2 幅1800×奥行き750×高さ1800mm
H23.9
14 手洗器シンク
1 幅1200×奥行き600×高さ800mm
H23.9
15 クリーンロッカー(衣類用)1 幅600×奥行き600×高さ1800mm
H23.9
16 クリーンロッカー(クツ用1 幅600×奥行き600×高さ1650mm
H23.9
17 シェルフ
1 幅1220×奥行き610×高さ1830mm
H23.9
18 器具洗浄機
1 FV130.2C
19 カ－トイン冷蔵庫
2 1725＊1004＊2100
フジマックＫＫ Ｈ16.3
肉･魚 20 冷凍･冷蔵庫（プレハブ）
1 17,000ﾘｯﾄﾙ
フジマックＫＫ Ｈ16.3
21 一槽シンク
1 1500×750×850
フジマックＫＫ Ｈ21.6
22 舟形シンク
1 1200×750×850
フジマックＫＫ Ｈ21.6
23 カ－トインプレハブ冷蔵庫
1 1800×1000×1942
フジマックＫＫ Ｈ21.9
24 置き台付ミキサーＢＬＩＸＥＲ-５Ｐｌｕｓ 1 280*320*495
フジマックＫＫ Ｈ24.8（置き台）
600*600*800
フジマックＫＫ Ｈ24.8★一般食コーナー
25 ドライシステム対応調理台
1 1800＊750＊850（株）タニコー Ｈ14.2
26 回転釜（蒸気）2 ＳＲＢ型 最大３２０ﾘｯﾄﾙ
日本調理機（株） Ｈ10.1
27 回転釜（蒸気）2 ２３０ﾘｯﾄﾙ
日本調理機（株） Ｓ58
28 回転釜（ガス）
1 １４０ﾘｯﾄﾙ
日本調理機（株） H16.10
29 真空冷却機
1 ４７０ｋｇ
フジマックＫＫ Ｈ17.9
30 ガステーブルレンジＦＧＴＡＳ181280 1 1800*1200*820 2重ﾊﾞｰﾅｰ8口 フジマックＫＫ Ｈ24.6
31 スティ－ムコンベクションオ－ブン 1 980*855*1860
オイラー
R2.7
32 スティ－ムコンベクションオ－ブン 1 879*791*1782 100V
フジマックＫＫ H31.6
33 蒸し器（蒸気）2 1500＊750＊1800
日本調理機（株） Ｈ10.5
34 コンベクションオーブン（ガス） 1 900＊1090＊1450 ７段
日本調理機（株） Ｈ11.6
35 フードプロセッサー
1 ｸｲｼﾞﾅｰﾄDLC-NXJSS 4.5L
野原厨房（株） H21.9
36 二槽式ガスフライヤー
1 油量30ﾘｯﾄﾙ1500＊750＊1005 野原厨房（株） Ｈ16.10
37 二槽シンク
1 1200＊750＊850（株）タニコー Ｈ13.8
38 一槽シンク
1 1500＊750＊850（株）タニコー Ｈ13.8
39 移動台（ドライシステム用）
3 900*600*500
日本調理機（株） H14.3
40 平面型調理台
1
日本調理機（株） H5.5
41 蒸気式器具洗浄機
1 1030*800*1790
フジマックＫＫ Ｈ18.7
42 器具殺菌庫
1 FSCK1260
フジマックＫＫ H19.12
43 エアーカーテン
2 本体間口９０cm
フジマックＫＫ Ｈ17.9
44 手洗器シンク
1 幅1500×奥行き600×高さ800mm フジマックＫＫ H23.9
45 クリーンロッカー（クツ用）
2 幅1200×奥行き600×高さ1650mmフジマックＫＫ H23.9
46 クリーンロッカー(衣類用)1 幅1000×奥行き600×高さ1800mmフジマックＫＫ H23.9
47 パススルー冷蔵庫
1 610*840*1950
フジマックＫＫ H28.7
48 パススルー冷蔵庫
1 1490*840*1950
フジマックＫＫ H28.8

別紙8-2★盛り付けコーナー
49 中央配膳盛り付けコンベアー
1 １０ｍ（幅９００）
野原厨房（株） Ｈ28・1
50 牛乳保冷庫
1 1200*900*1950
フジマックＫＫ Ｈ29.8
51 ウオーマーカート（乾熱式）
860*650*850 200V
野原厨房（株） H30.6
52 ホットフードワゴン
1 660＊910＊1800 １００Ｖ
日本調理機（株） Ｈ11.6
53 ホットフードワゴン
1 660＊910＊1800 １００Ｖ
日本調理機（株） Ｈ12.6
54 コールドフードワゴン
1 660＊910＊1790 １００Ｖ
フジマックＫＫ Ｈ18.6
55 トレイカート
1
日本調理機（株） Ｓ58.8
56 配膳車3 ３２膳（１台）H11・３６膳（２台）H17 日本調理機（株） S58～H18
57 ロールイン温蔵庫（ラックカート付） 3
日本調理機（株） Ｈ1.6
58 冷凍庫（保存食用）
1 764㍑FRF9080JP
フジマックＫＫ H19.6
59 温冷配膳車（下膳車付）
4 40膳CD1340MG
日本調理機（株） Ｈ19.9
Ｈ20.2
60 エアコン2
小川商会
61 温冷配膳車（下膳車付）
8 40膳CD1140MG
日本調理機（株） Ｈ20.7
62 自走式温冷配膳車（下膳車付） 1 48膳CD1048Ｆ
日本調理機（株） Ｈ20.7
63 トレイ専用殺菌格納庫
2 1200＊1000＊1800
日本調理機（株） Ｈ20.7
64 カート（３段）
4
日本調理機（株） Ｈ20.7
65 ホットフードワゴン
1 660*910*1790
フジマックＫＫ Ｈ25.7★炊飯コーナー66 全自動立体炊飯機
1 FRCP42A (米サイロ付）
フジマックＫＫ H19.7
67 蒸気スープケトル（粥）1 KSH-200(相山工業K.K）
フジマックＫＫ H26.3
Ｈ14.2
68 フードスライサー
1 エムラFC-40 3P200V
タニコー
69 一槽シンク
1 1500×750×850
フジマックＫＫ Ｈ21.6★特食コーナー70 蒸気式器具洗浄機
1 1030*800*1790
フジマックＫＫ Ｈ20.6
71 スティ－ムコンベクションオ－ブン 1 900*780*1202
日本調理機（株） Ｈ18.7
72 包丁まな板殺菌庫
1
フジマックＫＫ Ｈ14.2
73 冷凍庫1 610*805*1950
フジマックＫＫ H29.8
74 冷蔵庫1 1200*805*1950
フジマックＫＫ H29.8
75 冷蔵庫1 ＳＲＲ-Ｅ１２８１Ｓ
日本調理機（株） Ｈ15.4
Ｈ25.1276 電子レンジ（給食用具費で購入） 1 シャープ
スワ電気
77 二層シンク
1 1800＊750＊850（株）タニコー Ｈ13.9
78 二層シンク（ドライ仕様）
2 1800＊750＊850
日本調理機（株） Ｈ12.6
79 一層シンク
1 900＊600＊850
フジマックＫＫ Ｈ10.6
80 ブレンダー
1 AIHO MB-80
野原厨房（株） Ｈ3.5
81 ガス式コンビオーブン（カート付） 1 ＦSＣＣWE201Ｇ879*791*1782 フジマックＫＫ H25.7.16
82 ＩＨテーブル
3 ＦＩＣ12609ＦＴＣ
フジマックＫＫ H25.7.16
83 ＩＨテーブル
1 ＦＩＣ12610ＴＣ
フジマックＫＫ H25.7.16
84 ブレンダー
1 バイタブレッブ（10272）314*483*473フジマックＫＫ H25.7.16
85 台下戸棚ドライ仕様
1 1500*750*850
フジマックＫＫ H25.7.16
86 台下戸棚ドライ仕様
1 1500*750*600
フジマックＫＫ H25.7.16
H12.6
87 製氷機
1
ホシザキ
88 ガステーブル1
日本調理機（株） Ｈ10.6

別紙8-3★洗浄コーナー89 厨芥処理機
1 ＹＳ－1000Ｇ
フジマック
H22.1290 粉砕機内蔵シンク
1 ＳＳＤＳＰＦ－1500－156Ｔ
フジマック
H22.1291 厨芥処理機制御盤
1 ＳＢ－１
フジマック
H22.1292 重量検出装置
1 ＧＤ－１
フジマック
H22.1293 作業台（ドライ仕様）
1 幅1400×奥行き950×高さ850mm フジマック
H22.1294 仕分けシンク
1 幅2200×奥行き600×高さ850mm フジマック
H22.1295 浸漬シンク
1 幅1500×奥行き900×高さ800mm フジマック
H22.1296 移動台（ドライ仕様）
2 幅750×奥行き600×高さ800mm フジマック
H22.1297 仕分けシンク
1 幅900×奥行き750×高さ600mm フジマック
H22.1298 作業台（ドライ仕様）
1 1400*950*850
フジマック
H22.1299 浸漬シンク
1 1500*900*850
フジマック
H22.12100 移動台
2 750*600*800
フジマック
H22.12101 清掃用シンク
1 900*750*600
フジマック
H22.12102 高機能省エネ洗浄機B-M54V8P6(RS)1 5800*950*2235
フジマック
H26.10103 移動式シェルフ CSUR48485V 1 1220*460*1500
104 モービルシンク
10 900*600*850排水パイプ付
日本調理機（株） H12・H18
105 移動台（ドライシステム用）
4 900*600*850排水パイプ付
日本調理機（株） H12.9
106 食器消毒保管庫
1 籠数４０（両面）
フジマック
H21
107 食器消毒保管庫
2 籠数30（片面）FSPBW30S
フジマック
H26.6・10
108 カートイン食器消毒保管庫
1
フジマックＫＫ H21.10
109 移動シンク
1 900*600*850排水パイプ付
日本調理機（株） H12.9
110 移動台（２段）
2 900*600*600
日本調理機（株） Ｈ12.9
111 トラックイン式熱風食器保管機 2 ＩＳＣＴ－Ｗ２０Ａ－Ｓ
日本調理機（株） H14.3
112 トラックイン式熱風食器保管機 1 ＩＳＣＴ－Ｗ１０Ａ－Ｓ
日本調理機（株） H14.3
113 食器用殺菌格納庫
3 1200*1000*1800
日本調理機（株） H14.3
114 カート（３段）
4
日本調理機（株） H14.3
115 カート（４段）
11
日本調理機（株） H14.3
116 エレクターシェルク ３段
1 1500＊450＊1750
日本調理機（株） H12.10
117 エレクターシェルク ３段
8 1500＊450＊1750
日本調理機（株） S58
118 二段ワゴン車
3
119 食札運搬車
1120 エアーカーテン
1 本体間口120cm
S58
121 器具洗浄機
1 FV130.2C
フジマックＫＫ H23.9
休憩室
122 空気清浄機
2
小川商会
H15.1
123 会議テーブル
4
小川商会
H17.5
事務所

124 プリンター
125 カラープリンター

1 リコーIPSioSP6210
1 リコーSPC820

明文堂
明文堂

H22.9
H28.12

別紙９

報告書(ヒヤリ・ハット)

報告日 令和 年 月 日
職種経験年数当事者
月日( 曜日）
発生日時
発生場所
種類

異物混入 誤配膳
その他（
インシデント調理ミス）

年 部署配属年数

年

午 前・午 後調理ミス 発注ミス 付け漏れ

アクシデント（患者：歳 男・女）

経過（詳細に記入）

要因

①思い込み
④経験不足
⑦連絡の不備◆詳細を記入②確認不足⑤患者状態把握不足⑧説明の不備

③知識不足
⑥管理ミス
⑨その他

今後の対策

※この報告書は類似のヒヤリ・ハットを防ぎます。
（注）この報告書を提出したことによって、不利益処分を受けることはありません。

時頃

別紙１０

誓

約 書

（宛先）富山市病院事業管理者

氏名又は名称代 表 者 名貴施設で患者給食業務を受託するにあたり、次の事について遵守することを誓約いたします。

1、 電子カルテや給食管理システムの操作において、パスワードの取扱者を定め、業務上知り得た患者さまの個人情報のほか、貴施設の情報資産等を、他に漏らさず、業務以外の目的で使用しないこと。

2、 委託期間終了又は契約解除後においても、業務上知り得た情報や当該個人情報の内容をみだりに他人に知らせたり、又は不当な目的に利用したりしないこと、及びその結果として貴施設に損害をかけないこと。

令和

パスワードの取扱者名（印）年月日