参考資料

管理栄養士国家試験
出題基準（ガイドライン）『クエスチョン・バンク管理栄養士国家試験
問題解説 2022』掲載問題対応表●これは本書『クエスチョン・バンク管理栄養士国家試験問題解説 2022』に掲載されている問題が，管理栄養士国家試験出題基準（平成 31 年 3 月 29 日発表）でどの項目に該当するか＊ をまとめた資料です．学習のための参考資料としてご活用ください．
＊複数項目に重複する内容を含む問題も多くございますので，あくまで目安としてご覧ください．
表中に該当する問題の記載がない場合でも，他の問題にその内容が含まれている場合がございます．

■ガイドラインの見方■
大項目：中項目を束ねる，総論的・概括的な見出し．
中項目：大項目に示される範囲内の各論的知識．管理栄養士国家試験の出題の範囲となる事項．
小項目：中項目に関する内容をわかりやすくするためのキーワード．これは，大項目，中項目に関連して出題される．出題範囲は記載された事項に限定されない．
〈〉：関連する出題基準を示す．主として〈 〉内の出題科目部分で基本的事項について出題
するが，その応用については当該出題科目でも出題する．
《》：臨床栄養学において，疾患名については《 》内の出題科目部分を参照とする場合．
■掲載問題番号とページ番号の見方■
表中の大項目と中項目のアミかけ部分に問題番号とその掲載ページが記載されています．
例：問 14001 p2

eiqb2022_gl.indd 1→ 本書の 2 ページに掲載の 14001 番（2014 年国試 1 番目）の問題

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●社会・環境と健康

大項目
1 社会と健康中項目
ａ 健康の定義ｂ 健康づくりと健康管理
14001 p2,
19001 p3,
19160 p5,
18001 p6

2 環境と健康

理解を小項目

A 健康の概念
B 公衆衛生の概念

1

C 社会的公正と健康格差の是正
A 生態系と人々の生活

16002 p8

B 環境汚染と健康影響

14003 p7,
19002 p10,17002 p11,

社会・環境と健康〈出題のねらい〉○健康とは何か，そして人間の健康を規定する要因としての社会・環境に関する知識を問う．
○人々の健康状態とその規定要因を測定・評価し，健康の維持・増進や疾病予防に役立てる考え方とその取組についての問う．
○保健・医療・福祉制度や関係法規の概要についての知識を問う．

ａ 公衆衛生の定義
ｂ 公衆衛生の目標
ｃ 公衆衛生と予防医学；一次・二次・三次予防
ｄ プライマリヘルスケア
ｅ ヘルスプロモーションｆ 公衆衛生活動の進め方；PDCA サイクル，ハイリスクアプ
ローチ，ポピュレーションアプローチ，リスクアナリシス
ａ 社会的公正の概念
ｂ 健康の社会的決定要因，健康格差
ａ 生態系と環境の保全
ｂ 地球規模の環境ａ 環境汚染；大気汚染，水質汚濁，土壤汚染ｂ 公害

17003 p12
21001 別冊 p2

C 環境衛生18003 p13,
20010 p13,
14004 p15

3 健康，疾病， A 保健統計
行動に関わる統計資料 B 人口静態統計

19004 p16,
19158 p19
15004 p20,
20002 p24,
13005 p25,
21002 別冊 p2

C 人口動態統計

16003 p24

D 生命表18004 p22,

21004 別冊 p2

20001 p45,
21003 別冊 p2

E 傷病統計QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 1

17004 p28

ａ 気候，季節
ｂ 空気
ｃ 温熱
ｄ 放射線
ｅ 上水道と下水道
ｆ 廃棄物処理ｇ 建築物衛生ａ 保健統計の概要
ａ 人口静態統計と国勢調査
ｂ 人口の推移；総人口，人口ピラミッド，人口指標
ｃ 世界の人口ａ 人口動態統計と各指標の届出制度
ｂ 出生
ｃ 死亡
ｄ 死因統計と死因分類（ICD）
ｅ 年齢調整死亡率；直接法，標準化死亡比
ｆ 死産，周産期死亡，乳児死亡，妊産婦死亡
ａ 生命表
ｂ 平均余命と平均寿命
ｃ 健康寿命ａ 患者調査ｂ 国民生活基礎調査

GL-1

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目
A 疫学の概念と指標

小項目
17005 p29,
15005 p30,
18005 p31,
19196 p102,
19197 p102,

ａ 疫学の対象と領域
ｂ 疾病頻度；罹患率，累積罹患率，有病率，致命率，死亡率ｃ 曝露効果の測定；相対危険，ハザード比，オッズ比，寄与
危険17186 p106,
17187 p106,
16198 p110

B 疫学の方法

16005 p33,
16152 p33,
20004 p36

C バイアス，交絡の制
御と因果関係の判定
D スクリーニング

17084 p37,
19005 p38,
14008 p40,
21005 別冊 p2

E 根拠（エビデンス）に基づいた医療（EBM）及び保健対策（EBPH）
F 疫学研究と倫理

19006 p41,

5 生活習慣（ラ A 健康に関連する行動
イフスタイ
と社会
ル）の現状
と対策

15008 p44,

17185 p106,
18192 p772
18006 p42

16007 p44,
18151 p46,
21006 別冊 p3,
20096 p48,

C 喫煙行動19007 p50,

D 飲酒行動18008 p51

18007 p49

21008 別冊 p3

E 睡眠，休養，ストレス 20006 p52

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 2

ａ エビデンスの質のレベル
ｂ 系統的レビューとメタアナリシス
ｃ 診療ガイドライン，保健政策におけるエビデンス
ａ 人を対象とした研究調査における倫理的配慮
ｂ インフォームド・コンセント
ｃ 利益相反ａ 健康の生物心理社会モデル
ｂ 生活習慣病，NCD の概念
ｃ 健康日本 21

21007 別冊 p3

B 身体活動，運動F 歯科保健行動ａ 記述疫学ｂ 横断研究ｃ 生態学的研究（地域相関研究）
ｄ コホート研究
ｅ 症例対照研究ｆ 介入研究ｇ ランダム化比較試験
ａ バイアス；選択バイアス，情報バイアス
ｂ 交絡と標準化
ｃ 疫学研究の評価と因果関係のとらえ方
ａ スクリーニングの目的と適用条件
ｂ スクリーニングの精度；敏感度，特異度，陽性反応的中度，ROC 曲線

1
社会・環境と健康

4 健康状態・疾病の測定と評価

17008 p45

ａ 身体活動・運動の現状
ｂ 身体活動・運動の健康影響
ｃ 健康づくりのための身体活動基準及び指針
ａ 喫煙の現状
ｂ 喫煙の健康影響と社会的問題
ｃ 禁煙サポートと喫煙防止
ｄ 受動喫煙防止ｅ その他のたばこ対策
ａ 飲酒の現状
ｂ 飲酒の健康影響と社会的問題
ｃ アルコール対策と適正飲酒
ａ 睡眠と生活リズム
ｂ 睡眠障害と睡眠不足の現状，睡眠指針
ｃ 休養の概念と休養指針
ｄ ストレスの概念とストレスマネジメントａ 歯の健康と食生活
ｂ 歯と全身の健康ｃ 歯科保健行動ｄ 歯科保健対策

GL-2

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目
A がん

小項目
18009 p43,
20003 p54,
16009 p55,
21009 別冊 p3

B 循環器疾患

19010 p26,

C 代謝疾患20007 p57

20008 p27

D 骨・関節疾患
E 感染症

20011 p58,
18012 p60,
21010 別冊 p3

F 精神疾患11014 改 p62

G その他の疾患

H 自殺，不慮の事故，
虐待，暴力

13013 p63,

7 保健・医療・ A 社会保障の概念
福祉の制度
B 保健・医療・福祉における行政のしくみ

19011 p64

C 医療制度

21011 別冊 p3

20013 p65,
20015 p67,
19012 p68,
20014 p70,
21012 別冊 p4

D 福祉制度

19013 p71,

E 地域保健16013 p72,

21014 別冊 p4

18015 p72,
20141 p73,
19014 p74,
17199 p870,
17200 p870,
21013 別冊 p4

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 3

ａ 主要部位のがんｂ がん対策；がん対策基本法，がん対策推進基本計画，がん登録，がんと就労
ｃ がん検診ａ 高血圧
ｂ 脳血管疾患
ｃ 心疾患
ａ 肥満，メタボリックシンドローム
ｂ 糖尿病
ｃ 脂質異常症
ａ 骨粗鬆症，骨折
ｂ 変形性関節症
ｃ ロコモティブシンドローム
ａ 感染症法ｂ 主要な感染症
ｃ 検疫と予防接種ａ 主な精神疾患
ｂ 精神保健対策
ａ CKD（慢性腎臓病）
ｂ 呼吸器疾患；COPD（慢性閉塞性肺疾患）
ｃ 認知症
ｄ 難病法と難病対策
ａ 自殺
ｂ 不慮の事故
ｃ 虐待，暴力ａ 社会保障の定義と歴史
ｂ 公衆衛生と社会保障
ａ 国の役割と法律
ｂ 衛生法規の定義とその内容
ｃ 地方自治のしくみ；地方自治法
ｄ 都道府県の役割
ｅ 市町村の役割
ｆ 他職種の役割と連携
ａ 医療保険制度
ｂ 医療施設と医療従事者
ｃ 医療費
ｄ 医療法と医療計画
ｅ 保険者の役割とデータヘルス計画
ａ 社会福祉
ｂ 社会福祉施設
ｃ 障害者福祉ｄ 障害者福祉施設
ｅ 在宅ケア，訪問看護
ｆ 福祉関連法規；児童福祉法，身体障害者福祉法，知的障害者福祉法，障害者総合支援法，老人福祉法
ａ 地域保健活動の概要
ｂ 地域保健法ｃ 保健所と従事者
ｄ 市町村保健センターと従事者
ｅ 地域における資源と連携
ｆ 地域における健康危機管理；自然災害，感染症，食中毒

1
社会・環境と健康

6 主要疾患の
疫学と予防
対策

GL-3

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

小項目
20016 p75,

G 成人保健17014 p78,

16150 p77

13114 p80,
16160 p80

H 高齢者保健・介護

18016 p82,
16015 p84,
17013 p86,
21015 別冊 p4

I

産業保健

17015 p87,
18017 p88,
20012 p89,
21016 別冊 p4

J

学校保健

19017 p91,

K 国際保健20009 p8,17016 p94

16017 p99,
17017 p101

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 4

ａ 母子保健の概要
ｂ 母子保健法ｃ 母子健康手帳
ｄ 乳幼児健康診査
ｅ 新生児マススクリーニングｆ 健やか親子 21
ｇ 少子化対策；子ども・子育て支援新制度
ｈ 児童虐待防止ａ 生活習慣病の発症予防と重症化予防
ｂ 特定健康診査・特定保健指導ｃ 高齢者の医療の確保に関する法律
ａ 高齢者保健・介護の概要
ｂ 介護保険法
ｃ 介護予防ｄ 要介護認定とケアマネジメント
ｅ 地域包括支援センター
ｆ 介護施設，老人保健施設
ｇ 地域包括ケアシステム
ａ 労働と健康ｂ 労働安全衛生法
ｃ 労働安全衛生対策；作業管理，作業環境管理，健康管理
ｄ 産業保健従事者
ｅ 職業と健康障害；産業疲労，職業病，作業関連疾患
ｆ 労働災害ｇ メンタルヘルス対策，過労死対策
ａ 学校保健の概要
ｂ 学校保健統計；身体発育，体力，健康状態
ｃ 学校保健安全法
ｄ 学校保健安全対策
ｅ 学校保健従事者
ｆ 栄養教諭ｇ 学校感染症
ａ 地球規模の健康問題
ｂ 国際協力ｃ 持続可能な開発目標（SDGs）
ｄ ユニバーサル・ヘルス・カバレッジ（UHC）
ｅ 世界保健機関（WHO）
ｆ 国連食糧農業機関（FAO），コーデックス委員会（CAC）
ｇ その他の国際機関

1
社会・環境と健康

F 母子保健GL-4

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●人体の構造と機能及び疾病の成り立ち〈出題のねらい〉○人体の構造や機能についての系統的な理解を問う．
○主要疾患の成因，病態，診断及び治療についての知識を問う．

1 人体の構造中項目
A 人体の構成

2 アミノ酸・ A アミノ酸・たんぱく
たんぱく質・質の構造・機能
糖質・脂質・
核酸の構造 B 糖質の構造・機能と機能C 脂質の構造・機能

D 核酸の構造・機能

3 生体エネル
ギーと代謝

A 生体のエネルギー源
と代謝

B 酵素

4 アミノ酸・ A アミノ酸・たんぱく
たんぱく質・
質の代謝
糖質・脂質
の代謝
B 糖質の代謝

C 脂質の代謝5 個体の恒常
性（ホメオ
スタシス）
とその調節
機構

A 情報伝達の機構

B 恒常性

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 52

小項目

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

大項目

ａ 細胞，組織，器官
ｂ 細胞膜，細胞内小器官
20017 p117,ｃ 細胞の増殖・分化
21017 別冊 p5 ｄ 身体構成成分
20018 p118,
ａ アミノ酸08022 p119,
ｂ ペプチド21018 別冊 p5 ｃ たんぱく質
15022 p121,
ａ 単糖類
20048 p122
ｂ 二糖類
ｃ 多糖類
ｄ 複合糖質18019 p124,
ａ 脂肪酸21019 別冊 p5 ｂ トリグリセリド
ｃ コレステロール
ｄ リン脂質ｅ 糖脂質
20019 p128,
ａ ヌクレオチド
19020 p129
ｂ DNA
ｃ RNA
ｄ 遺伝情報の伝達と発現
ｅ プリン・ピリミジンの代謝
20020 p132,
ａ 異化，同化
19021 p133
ｂ ATP
ｃ 基質レベルのリン酸化
ｄ 電子伝達系と酸化的リン酸化
ｅ 脱供役たんぱく質（UCP）
19022 p135,
ａ 酵素の分類21020  別冊 p5 ｂ 反応速度ｃ 活性の調節ｄ 補酵素，アイソザイム
17022 p136,
ａ たんぱく質の合成
21021 別冊 p5 ｂ たんぱく質の分解
ｃ アミノ酸の分解（炭素骨格代謝，窒素代謝）
ｄ アミノ酸に由来する生体物質
13081 p139,
ａ 解糖系
20070 p142,
ｂ クエン酸回路
17023 p143,ｃ ペントースリン酸回路
20021 p145
ｄ グリコーゲンの合成・分解
ｅ 糖新生
ｆ 血糖の調節13026 p145
ａ トリグリセリド・脂肪酸の合成
ｂ トリグリセリド・脂肪酸の分解
ｃ エイコサノイドの代謝
ｄ コレステロールの代謝
19024 p148,
ａ 細胞間情報伝達
18032 p149
ｂ 内分泌系と神経系による調節
ｃ 受容体の構造と機能
ｄ 細胞内情報伝達
20022 p151,
ａ 恒常性とフィードバック機構
21022 別冊 p6 ｂ 体液・電解質バランス，酸塩基平衡ｃ 体温の調節ｄ 生体機能の周期性変化
ｅ ストレス応答
18018 p114,
19018 p116,

GL-5

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
6 加齢・疾患
に伴う変化

中項目

小項目

A 加齢に伴う変化

18023 p154

B 疾患に伴う変化

19026 p156,
21023 別冊 p6

C 個体の死7 疾患診断の概要

A 主な症候17119 p160,
20025 p160,
18024 p161

B 臨床検査19027 p162,
20024 p164,
21024 別冊 p6

8 疾患治療の概要

A 種類と特徴

19028 p166,

B 治療の方法

17027 p167,

21025 別冊 p615145 p168,
18122 p205

9 栄養障害と代謝疾患

A 栄養・代謝に関わる
ホルモン・サイトカイン
B 栄養障害20026 p168

C 肥満と代謝疾患

20027 p171,
11149 p175,
13034 p177,
10037 p179,
17125 p181,2
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

16024 p158,

ａ 分子レベルの老化
ｂ 臓器レベルの老化
ａ 炎症と創傷治癒
ｂ 変性
ｃ 壊死，アポトーシス
ｄ 萎縮・肥大ｅ 化生，異形成
ｆ 良性腫瘍，悪性腫瘍
ｇ 発がんのメカニズムｈ がん遺伝子，がん抑制遺伝子
ｉ がんの増殖；浸潤・転移・播種
ａ 植物状態
ｂ 心臓死
ｃ 脳死
ａ バイタルサイン；血圧，脈拍，呼吸，体温，意識状態
ｂ 全身症候；発熱，全身倦怠感，体重減少・増加，ショック，
意識障害，不隠，けいれん，めまい，脱水，浮腫
ｃ その他の症候・病態；チアノーゼ，黄疸，発疹，喀血，頭痛，運動麻痺，腹痛，悪心，嘔吐，嚥下困難，食欲不振，
便秘，下痢，吐血，下血，腹部膨隆，腹水，睡眠障害
ａ 種類と特性ｂ 基準値の考え方
ｃ 一般臨床検査；尿，糞便，喀痰
ｄ 血液学検査ｅ 生化学検査
ｆ 免疫学所見ｇ 微生物学検査
ｈ 生理機能検査
ｉ 画像検査ａ 原因療法，対症療法
ｂ 保存療法，根治療法，特殊療法
ａ 栄養・食事療法
ｂ 運動療法ｃ 薬物療法ｄ 輸液，輸血，血液浄化
ｅ 手術，周術期患者
ｆ 臓器・組織移植，人工臓器
ｇ 放射線治療ｈ リハビリテーション
ｉ 再生医療ｊ 救急救命治療（クリティカルケア）
ｋ 緩和ケアｌ 終末期医療（ターミナルケア）ｍ 尊厳死ａ インスリン抵抗性に関わるホルモンｂ 摂食調節に関わるホルモン
ａ 飢餓
ｂ たんぱく質・エネルギー栄養障害（PEM），栄養失調症ｃ 悪液質（カヘキシー）ｄ ビタミン欠乏症・過剰症
ｅ ミネラル欠乏症・過剰症
ａ 肥満，メタボリックシンドローム
ｂ 糖尿病
ｃ 脂質異常症
ｄ 高尿酸血症，痛風18126 p191

D 先天性代謝異常症

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 621026 別冊 p6,21135 別冊 p28

ａ アミノ酸代謝異常
ｂ 脂質代謝異常ｃ 糖質代謝異常GL-6

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
10 消化器系

小項目

ａ 消化管の構造と機能
20028 p194,
ｂ 肝臓・胆囊・膵臓の構造と機能
19030 p196,
ｃ 咀しゃく，嚥下
13035 p199,
ｄ 消化管ホルモン21027 別冊 p7 ｅ 消化，吸収B 消化器疾患の成因・ 05015 p199, ａ 口内炎，舌炎
病態・診断・治療の 17031 p206, ｂ 胃食道逆流症
11135 改 p211, ｃ 胃潰瘍，十二指腸潰瘍
概要16030 p216,
ｄ たんぱく漏出性胃腸症
21028 別冊 p7 ｅ 炎症性腸疾患；クローン病，潰瘍性大腸炎
ｆ 過敏性腸症候群
ｇ 便秘
ｈ 肝炎
ｉ 肝硬変
ｊ 脂肪肝，非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）
・非ア
ルコール性脂肪肝炎（NASH）
ｋ 胆石症，胆囊炎ｌ 膵炎ｍ 腸閉塞（イレウス）
ｎ 消化器系の悪性腫瘍
A 循環器系の構造と機能 20029 p217, ａ 心臓の構造と機能
18028 p218,ｂ 体循環，肺循環13036 p219,
ｃ 血圧調節の機序

2
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

11 循環器系

中項目
A 消化器系の構造と機能 17030 p194,

21029 別冊 p7

12 腎・尿路系

B 循環器疾患の成因・病態・診断・治療の概要

12037 p220,

A 腎・尿路系の構造と機能

11030 p152,

19031 p227,
19032 p233,
21030 別冊 p7

19033 p234,
12038 p235,
20030 p235,
07140 p238,
11139 p242,

ａ 虚血，充血，うっ血
ｂ 血栓，塞栓ｃ 動脈硬化ｄ 高血圧
ｅ 虚血性心疾患；狭心症，心筋梗塞
ｆ 不整脈；心房細動，心室細動，心室頻拍
ｇ 肺塞栓
ｈ 心不全
ｉ 脳出血，脳梗塞，くも膜下出血
ａ 腎臓の構造と尿の生成
ｂ 体液の量・組成・浸透圧
ｃ 腎に作用するホルモン・血管作動性物質
ｄ 電解質調節ｅ 代謝性アシドーシス・アルカローシス

21031 別冊 p7

ａ 急性・慢性糸球体腎炎
ｂ ネフローゼ症候群
ｃ 急性・慢性腎不全
11041 p249
ｄ 糖尿病性腎症
ｅ CKD（慢性腎臓病）
ｆ 血液透析，腹膜透析
17034 p253,
ａ ホルモン分泌の調節機構
20031 p255,
ｂ 視床下部・下垂体ホルモン21032 別冊 p7 ｃ 甲状腺ホルモンｄ カルシウム代謝調節ホルモンｅ 副腎皮質・髄質ホルモンｆ 膵島ホルモン
ｇ 性腺ホルモン
20032 p256,
ａ 甲状線機能亢進症・低下症
11137追改 p258, ｂ 原発性アルドステロン症
19134 p260,ｃ 褐色細胞腫
21033 別冊 p8 ｄ クッシング病・症候群

B 腎・尿路疾患の成因・ 12140 p239,
病態・診断・治療の 16033 p246,
19034 p247,
概要

13 内分泌系

A 内分泌器官と分泌ホルモン

B 内分泌疾患の成因・病態・診断・治療の概要

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 7GL-7

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

14 神経系

A 神経系の構造と機能

21034 別冊 p8

B 神経疾患の成因・病態・ 20033 p264
診断・治療の概要
A 呼吸器系の構造と機能 20034 p266,
12042 p268,
21035 別冊 p8

B 呼吸器疾患の成因・病態・診断・治療の概要

19135 p269,
20035 p270,
07045 p271,
19037 p272

16 運動器（筋・ A 運動器系の構造と機能 20036 p273,
19038 p274,
骨格）系
17038p275,

21036 別冊 p8

B 運動器疾患の成因・病態・診断・治療の概要

17 生殖器系

20037 p276,
18037 p278,
20133 p279

A 生殖器系の構造と機能 19040 p280,
14046 p281,
20038 p287

B 妊娠と分娩・妊娠合併症

17040 p283,

18 血液・リンパ・ A 血液・リンパ・凝固
凝固系
系の構造と機能

18040 p288,

B 血液系疾患の成因・病態・診断・治療の概要

19041 p291,

18090 p286,
21037 別冊 p815046 p290,
21038 別冊 p8

20039 p291,
15143 p295,
15199 p327,

ａ 神経系の構造と機能
ｂ 体性神経ｃ 自律神経
ｄ 感覚
ａ 認知症
ｂ パーキンソン病・症候群
ａ 気道の構造と機能
ｂ 肺の構造と機能ｃ 血液による酸素・二酸化炭素運搬の仕組み
ａ COPD（慢性閉塞性肺疾患）
ｂ 気管支喘息
ｃ 肺炎
ｄ 肺がん
ａ 骨・軟骨・関節・靱帯の構造と機能
ｂ 骨の成長ｃ 骨のリモデリングｄ 筋肉の構造と機能ａ 骨粗鬆症
ｂ 骨軟化症，くる病
ｃ 変形性関節症
ｄ フレイルｅ サルコペニア
ｆ ロコモティブシンドロームａ 男性生殖器の発育過程・形態・機能ｂ 男性生殖器疾患；前立腺肥大，前立腺がん
ｃ 女性生殖器の発育過程・形態・機能ｄ 女性生殖器疾患；乳がん，子宮体部がん，子宮頸がん
ｅ 性周期，排卵の機序
ａ 生殖，発生ｂ 妊娠高血圧症候群
ｃ 妊娠糖尿病
ａ 血球の分化・成熟
ｂ 赤血球，白血球，血小板
ｃ 血漿たんぱく質
ｄ 凝固・線溶系
ａ 貧血
ｂ 出血性疾患ｃ 白血病

2
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

15 呼吸器系

小項目
19039 p262,

21039 別冊 p919 免疫，アレルギー

A 免疫と生体防御

18042 p296,
20040 p296,
19042 p299,
21040 別冊 p9

20 感染症

B 免疫・アレルギー疾 14049 p300,
患の成因・病態・診断・ 20041 p303,
21041 別冊 p9
治療の概要
A 感染症の成因・病態・ 17044 p305,
14014 p306,
診断・治療の概要
20042 p306,
13012 p307,
18044 p307,21042 別冊 p9

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 8

ａ 特異的・非特異的防御機構
ｂ 体液性免疫，細胞性免疫ｃ アレルギーａ 食物アレルギーｂ 膠原病，自己免疫疾患
ｃ 免疫不全ａ 病原微生物ｂ 性行為感染症
ｃ 院内感染症
ｄ 新興感染症，再興感染症
ｅ 抗菌薬・抗生物質

GL-82021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●食べ物と健康〈出題のねらい〉○食品の分類，成分及び物性を理解し，人体や健康への影響に関する知識を問う．
○食品素材の成り立ちについての理解や，食品の生産から加工，流通，貯蔵，調理を経て人に摂取されるまでの過程における安全性の確保， 栄養や嗜好性の変化についての理解を問う．
○食べ物の特性をふまえた食事設計及び調理の役割の理解を問う．

大項目

中項目
A 食文化と食生活
B 食生活と健康C 食料と環境問題

2 食品の分類， A 分類の種類
成分及び物性B 植物性食品の分類と
成分

小項目

3
食べ物と健康1 人間と食品（食べ物）

ａ 食文化とその歴史的変遷
ｂ 食生活の時代的変化
ｃ 食物連鎖ａ 食生活と健康維持・管理
ｂ 食生活と生活習慣病
ｃ 食嗜好の形成
20043 p330
ａ フードマイレージの低減
ｂ 食料生産と食料自給率
ｃ 地産地消ｄ 食べ残し・食品廃棄の低減
ａ 生産様式による分類
ｂ 原料による分類
ｃ 主要栄養素による分類
ｄ 食習慣による分類
ｅ その他の分類
16045 p331,
ａ 穀類
13051 p332,
ｂ いも及びでん粉類
20044 p332,
ｃ 砂糖及び甘味類
11051 改 p333, ｄ 豆類
18046 p334,
ｅ 種実類
10069 改 p335, ｆ 野菜類
19045 p336,
ｇ 果実類16049 p338,
ｈ きのこ類
16046 p341,
ｉ 藻類
20045 p343,
14074 p346,
19046 p381,
14194 p544,
21043 別冊 p9,21044 別冊 p9

C 動物性食品の分類と成分

20046 p347,
17045 p349,
19047 p350,
20047 p352,
21045 別冊 p10

D 油脂類，調味料及び香辛料類，嗜好飲料類の分類と成分

20049 p355,
17046 p356,
11054 p358,
12053 p361,

ａ 肉類
ｂ 魚介類
ｃ 乳類
ｄ 卵類
ａ 油脂類
ｂ 調味料及び香辛料
ｃ 嗜好飲料類

21046 別冊 p10

E 食品の物性

19052 p362,
18051 p367,
21048 別冊 p10

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 9

ａ コロイド；エマルション，ゾル・ゲル
ｂ レオロジー；非ニュートン流動GL-92021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
3 食品の機能中項目
A 一次機能3
食べ物と健康B 二次機能小項目
ａ たんぱく質11055 p368,
ｂ 炭水化物（糖質，食物線維）
20050 p368,
ｃ 脂質19049 p371,
ｄ ビタミン
21047 別冊p10, ｅ ミネラル
21050 別冊 p10 ｆ 水
19050 p372,
ａ 色素成分
20051 p374,
ｂ 呈味成分
17051 p375,
ｃ 香気・におい成分
18047 p377,
ｄ テクスチャー17050 p365,

19051 p379,
18068 p382,
16051 p448,

21049 別冊p10,
21051 別冊 p11

C 三次機能4 食品の安全性 A 食品衛生と法規

B 食品の変質

C 食中毒

ａ 消化管内で作用する機能
ｂ 消化管吸収後の標的組織での生理機能調節ｃ 保健健康食品の成分と機能
15057 p384,
ａ リスク分析；リスク評価，リスク管理，リスクコミュニケー
18055 p384,
ホン
20053 p385,
ｂ 食品安全基本法と食品衛生法
19053 p386,
ｃ 食品衛生関連法規
16053 p387,
ｄ 食品衛生行政組織
21052 別冊 p11 ｅ 国際機関；世界保健機関（WHO），国連食糧農業機関（FAO），コーデックス委員会（CAC）
19054 p388,
ａ 微生物による変質；腐敗13063 p390,ｂ 化学的変質；油脂の酸敗
20054 p390,
ｃ 変質の防止法
18056 p391
ｄ 鮮度・腐敗・酸敗の判定法
15058 改 p394, ａ 食中毒の定義
19056 p395,
ｂ 食中毒の発生状況
10071 改 p396, ｃ 細菌性食中毒
20055 p397,
ｄ ウィルス性食中毒
17054 p399,
ｅ 自然毒食中毒
20056 p401,ｆ 化学性食中毒
20052 p383

13195 p485,

21053 別冊 p11,21054 別冊 p11

D 食品による感染症・
寄生虫症

17056 p403,

ａ 経口感染症

12061 改 p404, ｂ 人畜共通感染症
15060 p405,
18058 p405,

ｃ 食品から感染する寄生虫症

21055 別冊 p11

E 食品中の有害物質

F 食品添加物

G 食品の安全性に関するその他の物質
H 食品衛生管理

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 10

ａ かび毒（マイコトキシン）
ｂ 化学物質14062 p410,
ｃ 有害元素・放射性物質
17058 p411,
ｄ 食品成分の変化により生ずる有害物質
13065 p412,
ｅ 混入異物
21056 別冊 p11 ｆ 残留農薬；ポジティブリスト制
19058 p414,
ａ 食品添加物の役割
20058 p415,
ｂ 安全性評価；毒性試験，無毒性量（NOAEL），一日摂取
14063 p416,
許容量（ADI），使用基準
17059 p417,
ｃ 食品衛生法による分類と表示
21057 別冊 p12 ｄ 種類と用途
16054 p393
ａ トランス脂肪酸
20057 p407,
17057 p409,

ａ HACCP の概念
ｂ 食品工場における一般衛生管理事項
ｃ 家庭における衛生管理ｄ 国際標準化機構（ISO）

GL-11

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
5 食品の表示
と規格基準

中項目

小項目

A 食品表示制度

14066 改 p437

B 食品の表示方法

18061 p419
19060 p421
20059 p423,
16060 p426

C 食品の規格基準
D 特別用途食品・保健機能食品の規格基準と表示

ａ 成分規格ｂ 製造・加工・調理基準
21058 別冊 p12 ｃ 保存基準
17062 p428,
ａ 特別用途食品；病者用食品，妊産婦・授乳婦用粉乳，乳児13068 p430,
用調整乳，えん下困難者用食品
19059 p432,
ｂ 特定保健用食品；個別許可型，規格基準型，疾病リスク低
18062 p433,
減表示，条件付き特定保健用食品
20060 p434,
ｃ 栄養機能食品
17064 p436,
ｄ 機能性表示食品
21059 別冊p12, ｅ 虚偽・誇大広告などの禁止
18063 p427,
19061 p428,

3
食べ物と健康15065 p424,

ａ 食品表示法ｂ その他の法律；健康増進法，食品衛生法，JAS 法，景品表
示法
ａ 栄養表示；栄養成分表示，栄養強調表示
ｂ 食品安全確保の表示；保存方法，遺伝子組換え食品，アレ
ルゲン
ｃ 品質表示；原料・原産地表示，原材料名，賞味・消費期限

21060 別冊 p12

E 器具・容器包装の規格基準と表示6 食品の生産・ A 食料生産と栄養
加工・保存・ B 食品加工と栄養，加流通と栄養
工食品とその利用

ａ 器具・容器包装の安全性の規格基準；ガラス，陶磁器，ホウロウ，プラスチック製品
ｂ 表示；識別表示，識別マーク
ａ 生産条件；場所，季節，栽培条件と栄養
ａ 食品加工の意義・目的
14068 p359,
ｂ 食品加工の方法
09066 改 p360, ｃ 食品加工に伴う食品・栄養成分の変化
17049 p438,
ｄ 食品成分間反応
17067 p441,
ｅ 農産加工食品とその利用
19062 p442,
ｆ 畜産加工食品とその利用
18064 p443,
ｇ 水産加工食品とその利用
17066 p444,
ｈ 油脂，調味料，嗜好飲料とその利用
19066 p447,
ｉ 微生物利用食品とその利用
18053 p448,
ｊ 冷凍食品，インスタント食品，レトルトパウチ食品とその20061 p450,
利用
20065 p354,

11061 p451,
19048 p453,
18049 p456,

11060 改 p458,
14071 p459,
20066 p473,
21061 別冊 p13,21062 別冊 p13

ａ 食品流通の概略
ｂ 食品保存の方法
13052 p460,
ｃ 流通環境と食品・栄養成分変化；温度，光，気相
21063 別冊 p13 ｄ 保存条件と食品・栄養成分変化；水分活性，保存による変化，食品成分間反応
20062 p458,
ａ 材料及び形態
16066 p461,
ｂ 包装による成分及び品質変化
14190 p463,
ｃ 素材による環境汚染

C 食品流通・保存と栄養 19064 p450,
19063 p454,

D 器具と容器包装

20063 p463,

21064 別冊 p13

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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GL-11

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
7 食事設計と栄養・調理

中項目
A 食事設計の基礎

小項目
18045 p466,
19065 p467,
15072 p468

B 調理の基本

18069 p340,
18067 p345,
19067 p465,
14072 p471,
16178 p810,
21065 別冊 p13

C 調理操作と栄養

19068 p344,
16067 p474,
21066 別冊 p13

D 献立作成19069 p476,
15075 p477,
17069 p478,

ａ 調理の意義ｂ 非加熱・加熱調理操作の原理
ｃ 熱の伝わり方と効率的な加熱条件
ｄ 代表的な調理器具の使用法
ｅ 代表的な調理操作
ｆ 食品の特徴に応じた調理の特性

3
食べ物と健康14073 p469,

ａ 食事設計の意義・内容
ｂ 嗜好性の主観的評価・客観的評価

ａ 調理操作による食品の組織・物性と栄養成分の変化
ｂ 調理による栄養学的・機能的利点
ａ 献立作成条件と手順
ｂ 供食，食卓構成，食事環境

21067 別冊 p14

E 日本標準食品成分表の理解

20064 p348,

ａ 食品成分表の構成と内容

14054 改 p479, ｂ 食品成分表利用上の注意点
17048 改 p481,
18050 改 p483,
20067 改 p484

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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GL-11

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●基礎栄養学〈出題のねらい〉○栄養の基本的概念及びその意義についての理解を問う．
○エネルギー，栄養素の代謝とその生理的意義についての理解を問う．

大項目
1 栄養の概念

中項目
A 栄養の定義
B 栄養と健康・疾患

2 食物の摂取

A 空腹感と食欲4
基礎栄養学

C 遺伝形質と栄養の相互作用

小項目
ａ 生命の維持ｂ 健康保持ｃ 食物摂取17070 p489
ａ 栄養学の歴史
ｂ 欠乏症
ｃ 過剰症
ｄ 生活習慣病
ｅ 健康増進16070 p492,
ａ 栄養素に対する応答の個人差
21068 別冊 p14 ｂ 生活習慣病と遺伝子多型
ｃ 倹約（節約）遺伝子仮説
19070 p493,
ａ 摂食量の調節
18070 p488

20068 p494,

21069 別冊 p14

3 消化・吸収と栄養素の体内動態

B 食事のリズムとタイ
ミング

ａ 日内リズムと栄養補給
ｂ 夜食，欠食

A 消化器系の構造と機能

ａ 口腔・食道・胃・小腸・大腸の基本構造
ｂ 肝臓の構造と機能
ａ 水溶性栄養素ｂ 疎水性栄養素
ａ 唾液腺
ｂ 胃腺
ｃ 膵臓
ｄ 胆囊
ｅ 小腸
ａ 脳相，胃相，腸相
ｂ 自律神経系による調節
ｃ 消化管ホルモンによる調節

B 消化・吸収と栄養

13078 p495

C 消化過程D 管腔内消化の調節

17072 p497,
18071 p498,
20069 p499,
21070 別冊 p14

ａ 膜の透過ｂ 能動輸送F 栄養素別の消化・吸収 19072 p500, ａ 炭水化物
21071 別冊 p14 ｂ たんぱく質
ｃ 脂質
ｄ ビタミンｅ ミネラル
G 栄養素の体内動態
ａ 門脈系
ｂ リンパ系
ｃ 細胞外液H 生物学的利用度（生 17074 p501, ａ 消化吸収率
14193 p544
ｂ 栄養価
物学的有効性）E 膜消化，吸収QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 13

19071 p115

GL-11

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
4 炭水化物の栄養

6 脂質の栄養QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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小項目

ａ 食後・食間期の糖質代謝
21072 別冊 p14 ｂ 糖質代謝の臓器差20071 p503
ａ インスリンの作用
B 血糖とその調節
ｂ 血糖曲線ｃ 肝臓の役割ｄ 筋肉・脂肪組織の役割
ｅ コリ回路，グルコース・アラニン回路
C エネルギー源として
ａ 炭水化物エネルギー比率の作用ｂ たんぱく質節約作用
D 他の栄養素との関係
ａ 相互変換ｂ ビタミン B1 必要量の増加
ａ 不溶性食物繊維，水溶性食物繊維
E 食物繊維・難消化性 18076 p505
ｂ 難消化性糖質
糖質
ｃ 短鎖脂肪酸
ｄ 腸内細菌A たんぱく質・アミノ 20072 p506, ａ 食後・食間期のたんぱく質・アミノ酸代謝
18073 p507
ｂ たんぱく質・アミノ酸代謝の臓器差
酸の体内代謝ｃ アルブミンｄ 急速代謝回転たんぱく質（ラピッドターンオーバープロテ
イン）ａ アミノ酸プール
B アミノ酸の臓器間輸送 17077 p507
ｂ 分枝アミノ酸の特徴
20073
p510,
ａ 窒素出納C 摂取するたんぱく質
15197 p545,ｂ 生物価の量と質の評価
15198 改 p545, ｃ 不可欠アミノ酸21073 別冊 p15 ｄ アミノ酸価
ｅ アミノ酸の補足効果
ａ エネルギー代謝とたんぱく質
D 他の栄養素との関係 19073 p509
ｂ 糖新生とたんぱく質代謝
19077 p513,
ａ 食後・食間期の脂質代謝
A 脂質の体内代謝
20074 p514
ｂ 脂質代謝の臓器差
17079 p515,
ａ リポたんぱく質
B 脂質の臓器間輸送
21074 別冊 p15 ｂ 遊離脂肪酸
ｃ ケトン体C 貯蔵エネルギーとし 07078 改 p516 ａ トリグリセリド合成
ｂ 脂肪細胞の役割ての作用
D コレステロール代謝 19078 p517, ａ コレステロールの合成・輸送・蓄積
21075 別冊 p15 ｂ フィードバック調節の調節
ｃ コレステロール由来の体成分
ｄ 胆汁酸の腸肝循環
ａ 脂肪エネルギー比率
E 摂取する脂質の量と 20075 p126
ｂ 必須脂肪酸
質の評価
ｃ n-6 系脂肪酸，n-3 系脂肪酸
ｄ 飽和脂肪酸，一価不飽和脂肪酸，多価不飽和脂肪酸
ｅ 脂肪酸由来の生理活性物質
F 他の栄養素との関係
ａ ビタミン B1 節約作用ｂ エネルギー源としての糖質の節約作用
19075 p502,

4
基礎栄養学

5 たんぱく質の栄養中項目
A 糖質の体内代謝GL-112021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

7 ビタミンの栄養

A ビタミンの構造と機能 20077 p520,

小項目
20076 p522,
19080 p528,

ａ 脂溶性ビタミンｂ 水溶性ビタミン21076 別冊p15,21077 別冊 p15

B ビタミンの栄養学的機能

D 他の栄養素との関係

8 ミネラルの栄養

A ミネラルの分類と栄
養学的機能
B 硬組織とミネラル
C 生体機能の調節作用
D 酵素反応の賦活作用
E 鉄代謝と栄養F ミネラルの生物学的利用度
G 他の栄養素との関係
9 水・電解質の A 水の出納
栄養的意義

10 エネルギー
代謝

4ａ ビタミン C と鉄吸収ａ 代謝水20079 p537,
ｂ 不可避尿13199 p547,
ｃ 不感蒸泄
21079 別冊 p16 ｄ 水分必要量
ｅ 脱水，浮腫
20080 p152,
ａ 水・電解質・酸塩基平衡の調節
B 電解質代謝と栄養
13200 p547
ｂ 血圧とナトリウム・カリウム
A エネルギー代謝の概念
ａ 物理的燃焼値ｂ 生理的燃焼値（生体利用エネルギー量）
18083
p539,
ａ 基礎代謝量B エネルギー消費量
20081 p541,
ｂ 安静時代謝量21080 別冊 p16 ｃ 睡眠時代謝量ｄ 活動時代謝量ｅ メッツ（METs），身体活動レベル（PAL）
ｆ 食事誘発性熱産生（DIT）
C 臓器別エネルギー代謝
ａ 筋肉
ｂ 肝臓
ｃ 脂肪組織ｄ 脳
ａ 直接法と間接法
D エネルギー代謝の測 17083 p542
19083 p543,
ｂ 呼気ガス分析
定法
21081 別冊 p16 ｃ 呼吸商と非たんぱく質呼吸商
ｄ 二重標識水法

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 1519079 p526

基礎栄養学

C ビタミンの生物学的利用度

ａ ビタミン A とビタミン D のホルモン様作用
ｂ 補酵素
ｃ 抗酸化作用とビタミン C・ビタミン E・カロテノイド
ｄ 血液凝固とビタミン K
ｅ 造血作用とビタミン B12・葉酸
ｆ 一炭素単位代謝とビタミン B12・葉酸ａ 脂溶性ビタミンと脂質の消化吸収の共通性
ｂ 水溶性ビタミンの組織飽和と尿中排出ｃ 腸内細菌叢とビタミンｄ ビタミン B12 吸収機構の特殊性
ａ エネルギー代謝とビタミンｂ 糖質代謝とビタミンｃ たんぱく質代謝とビタミンｄ 核酸代謝とビタミンｅ カルシウム代謝とビタミン15086 p529,
ａ 多量ミネラル
17082 p529
ｂ 微量ミネラル
20078 p532,
ａ カルシウム，リン，マグネシウム
18080 p535ｂ 骨・運動とビタミン D の関係
ｃ 歯とフッ素ａ アンジオテンシン・アルドステロンとナトリウムｂ 神経・筋肉の機能維持とカリウム・マグネシウム
ｃ 糖代謝とクロム
16079 p532
ａ 活性酸素と銅・亜鉛・マンガン・セレン
ｂ 呼吸酵素と鉄・銅・モリブデン・ヨウ素
19081 p533,
ａ ヘム鉄と非ヘム鉄21078 別冊 p15 ｂ 鉄の体内運搬と蓄積
ａ カルシウム・鉄の消化吸収率と変動要因
18078 p523,

19082 p537,

GL-11

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●応用栄養学〈出題のねらい〉○栄養状態や心身機能に応じた栄養ケア・マネジメント考え方についての理解を問う．
○食事摂取基準策定の考え方や科学的根拠についての理解を問う．
○各ライフステージにおける栄養状態や心身機能の特徴に基づいた栄養ケア・マネジメントについての基礎的な理解を問う．

大項目

中項目

1 栄養ケア・ A 栄養ケア・マネジメ
マネジメントントの概念
B 栄養アセスメント

2 食事摂取基準の基礎的理解

A 食事摂取基準の意義
B 食事摂取基準策定の基礎理論

C 食事摂取基準活用の基礎理論
D エネルギー・栄養素
別食事摂取基準

E ライフステージ別食事摂取基準

ａ 栄養ケア・マネジメントの定義
ｂ 栄養ケア・マネジメントの過程；PDCA サイクルの意義と目的
21082 別冊 p16 ａ 栄養アセスメントの意義と目的
ｂ 栄養アセスメントの方法
ｃ アセスメント結果からの現状把握と課題の抽出
ｄ 目的達成のための個人目標の決定
ａ 栄養ケア計画の作成と実施
ｂ モニタリングと個人評価
ｃ マネジメントの評価
16089 改 p550, ａ 食事摂取基準の目的
17086 改 p558 ｂ 科学的根拠に基づいた策定
20084 p551,
ａ エネルギー摂取の過不足からの回避を目的とした指標の特19086 改 p552,
徴13163 改 p557, ｂ 栄養素の摂取不足からの回避を目的とした指標の特徴
21084 別冊p17, ｃ 栄養素の過剰摂取からの回避を目的とした指標の特徴
21085 別冊 p17 ｄ 生活習慣病の予防を目的とした指標の特徴
ｅ 策定における基本的留意事項
20150 p554,
ａ 食事調査などによるアセスメントの留意事項
21150 別冊 p31 ｂ 活用における基本的留意事項
ｃ 個人の食事改善を目的とした評価・計画と実施
ｄ 集団の食事改善を目的とした評価・計画と実施
16088 改 p559, ａ エネルギー
20086 p561,
ｂ エネルギー摂取量の過不足の評価方法；成人の目標とする
18087 改 p562,
BMI
19085 改 p563, ｃ たんぱく質
17094 改 p564, ｄ 炭水化物
20085 改 p566, ｅ 脂質
21086 別冊 p17 ｆ エネルギー産生栄養素バランス
ｇ ビタミンｈ ミネラル

5
応用栄養学

C 栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック

小項目

19090 改 p574, ａ 妊婦・授乳婦
19087 p590,

ｂ 乳児

09097 改 p590, ｃ 小児

ｄ 成人
ｅ 高齢者
17087 p568,
ａ ライフサイクル
21088 別冊 p17 ｂ 成長
ｃ 発達
ｄ 加齢
20087 p567,
ａ 身長，体重，体組成
19088 p569
ｂ 消化，吸収ｃ 代謝
ｄ 運動，知能，言語，精神，社会性
ｅ 食生活，栄養状態
21087 別冊 p17

3 成長，発達， A 成長，発達，加齢の加齢概念
B 成長，発達，加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

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GL-11

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目
4 妊娠期，授乳期

中項目
A 妊娠期・授乳期の生理的特徴

B 妊娠期・授乳期の栄
養アセスメントと栄養ケア

A 新生児期・乳児期の生理的特徴

B 新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア

6 成長期（幼 A 成長期の生理的特徴
児期，学童期，思春期）

B 成長期の栄養アセス
メントと栄養ケア

7 成人期

A 成人期の生理的特徴
B 成人期の栄養アセス
メントと栄養ケア

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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5
応用栄養学

5 新生児期，
乳児期

小項目
ａ 妊娠の成立・維持
19091 p571,
ｂ 胎児付属物
18089 p572,
ｃ 胎児の成長
21089 別冊 p18 ｄ 母体の生理的変化
ｅ 乳汁分泌の機序
ｆ 初乳，成乳ｇ 母乳成分・母乳量の変化
20171 p325
ａ やせと肥満20089 p576,
ｂ 鉄摂取と貧血
17089 p577,
ｃ 食欲不振と妊娠悪阻
19181 p607
ｄ 肥満と妊娠糖尿病
ｅ 食塩・水分摂取と妊娠高血圧症候群
ｆ 葉酸摂取と神経管閉鎖障害
ｇ 出産後の健康・栄養状態及び QOL の維持・向上
ｈ 妊産婦のための食生活指針
15098 p578,
ａ 呼吸器系・循環器系の適応
20090 p579,
ｂ 体水分量と生理的体重減少
19183 p612,
ｃ 腎機能の未熟性
21090 別冊 p18 ｄ 体温調節の未熟性
ｅ 新生児期，乳児期の発育
ｆ 摂食・消化管機能の発達
20091 p580,
ａ 低出生体重児
18092 p582,
ｂ 低体重と過体重20187 p609,
ｃ 哺乳量と母乳性黄疸20188 p609,
ｄ ビタミン K 摂取と乳児ビタミン K 欠乏性出血症
19184 p612,
ｅ 鉄摂取と貧血
19185 p612,
ｆ 乳児下痢症と脱水
21184 別冊 p41 ｇ 二次性乳糖不耐症
ｈ 食物アレルギー
ｉ 便秘
ｊ 授乳期の栄養補給法；母乳栄養，人工栄養，混合栄養，離乳食
ｋ 授乳・離乳の支援ガイド
17092 p584,
ａ 生理機能の発達
16094 p587,
ｂ 運動機能の発達
19094 p587
ｃ 精神機能の発達
ｄ 社会性の発達
ｅ 第二次性徴ｆ 精神的不安定
19093 p585,
ａ やせ・低栄養と過体重・肥満
17093 p586,
ｂ 脱水18093 p588,
ｃ う歯20092 p589,
ｄ 偏食，食欲不振
20190 p779,
ｅ 摂食障害21091 別冊 p18 ｆ 鉄摂取と貧血
ｇ 適切な栄養状態の維持，疾病予防，健康の維持増進
20093 p591,
ａ 生理的変化と生活習慣の変化
21092 別冊 p18 ｂ 更年期の生理的変化
ａ 肥満とメタボリックシンドロームｂ インスリン抵抗性と糖尿病
ｃ 脳血管疾患の予防
ｄ 虚血性心疾患の予防
ｅ 生活習慣病の予防
ｆ 更年期障害ｇ 骨粗鬆症の予防
20088 p570,

GL-11

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

8 高齢期

A 高齢期の生理的特徴

B 高齢期の栄養アセス
メントと栄養ケア

B 運動と栄養ケア

10 環境と栄養

A ストレスと栄養ケア

B 特殊環境と栄養ケア

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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5
応用栄養学

9 運動・スポー A 運動時の生理的特徴
ツと栄養とエネルギー代謝

小項目
ａ 感覚機能10101 p594,
ｂ 咀嚼・嚥下機能
17095 p594,
ｃ 消化・吸収機能
21093 別冊p18, ｄ 食欲不振，食事摂取量の低下
21094 別冊 p19 ｅ たんぱく質・エネルギー代謝の変化
ｆ カルシウム代謝の変化
ｇ 身体活動レベルの低下
ｈ ADL（日常生活動作），IADL（手段的日常生活動作）の低下
20023 p595,
ａ フレイル
18010 p596
ｂ サルコペニア
ｃ ロコモティブシンドローム
ｄ 転倒，骨折の予防
ｅ 認知症への対応
ｆ 咀嚼・嚥下障害への対応
ｇ ADL の支援
ｈ 脱水と水分補給
ｉ 低栄養の予防・対応
16097 p597
ａ 骨格筋とエネルギー代謝
19097 p597,
ｂ 運動時の呼吸・循環応答
21095 別冊 p19 ｃ 体力
ｄ 運動トレーニング
19008 p598,
ａ 運動の健康への影響；メリット・デメリット
17097 p599,
ｂ 健康づくりのための身体活動基準及び指針
16188 p614,
ｃ 糖質摂取・たんぱく質摂取16189 p614
ｄ 水分・電解質補給
ｅ スポーツ貧血
ｆ 食事内容と摂取のタイミング
ｇ 運動時の食事摂取基準の活用
ｈ ウェイトコントロールと運動・栄養
ｉ 栄養補助食品の利用
17098 p601,
ａ 恒常性の維持とストレッサー
19098 p602,
ｂ 生体の適応性と自己防衛
21096 別冊 p19 ｃ ストレスによる代謝の変動
ｄ ストレスと栄養
20097 p604,ａ 特殊環境下の代謝変化
15003 p606,
ｂ 熱中症と水分・電解質補給
21097 別冊 p19 ｃ 高温・低温環境と栄養
ｄ 高圧・低圧環境と栄養
ｅ 無重力環境と栄養
ｆ 災害時の栄養
20094 p592,

GL-11

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管理栄養士国家試験出題基準●栄養教育論〈出題のねらい〉○栄養教育の目的に応じた理論と技法についての理解を問う．
○対象者の社会・生活環境や健康・栄養状態の特徴を考慮し，理論や技法を応用した栄養教育の展開についての理解を問う．

大項目
1 栄養教育の
ための理論
的基礎

中項目
A 行動科学の理論とモ
デル

小項目
18185 p319,
19182 p607,
16100 p612,
15108 p618,
19100 p620,
20098 p620,
18101 p622,
16102 p623,
20099 p623,
17102 p625,

ａ 刺激 - 反応理論
ｂ ヘルスビリーフモデル
ｃ トランスセオレティカルモデル
ｄ 計画的行動理論
ｅ 社会的認知理論
ｆ ソーシャルサポート
ｇ コミュニティオーガニゼーション
ｈ イノベーション普及理論
ｉ ヘルスリテラシー

6
栄養教育論

19101 p626,
18102 p627,
18104 p629,
21098 別冊p20,
21099 別冊 p20
21100 別冊 p20

B 栄養カウンセリング

18182 p309,
20183 p315,
20100 p628,
17113 p629,
19102 p631,

ａ 行動カウンセリングｂ カウンセリングの基礎的技法
ｃ 認知行動療法
ｄ 動機付け面接

17104 p632,
19103 p632,
20185 p659,
20186 p659,
21101 別冊 p20,
21183 別冊 p41

C 行動変容技法と概念

D 組織づくり・地域づ
くりへの展開ａ 刺激統制ｂ 反応妨害・拮抗
20102 p633,
ｃ 行動置換17107 p634,
ｄ オペラント強化
18106 p634,
ｅ 認知再構成
18107 p635,
ｆ 意志決定バランス
19106 p636,
ｇ 目標宣言，行動契約
20101 p636,
ｈ セルフモニタリング
21102 別冊 p21, ｉ 自己効力感（セルフ・エフィカシー）21103 別冊 p21, ｊ ストレスマネジメント
21104 別冊 p21 ｋ ソーシャルスキルトレーニング
ｌ ナッジ
19107 p638,
ａ セルフヘルプグループ
16108 p639,
ｂ グループダイナミクス
17108 p639,
ｃ エンパワメント
14111 p640,
ｄ ソーシャルキャピタル
19105 p624,
19104 p633,

18108 p640,
20103 p641

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目
2 栄養教育マ
ネジメント

中項目
A 栄養教育マネジメン
トで用いる理論やモ
デル

小項目
19113 p641,
20104 p643,
20105 p644,
21105 別冊 p21,

ａ プリシード・プロシードモデル
ｂ ソーシャルマーケティング
ｃ 生態学的モデル

21106 別冊 p22

B 健康・食物摂取に栄養を及ぼす要因のア
セスメント
C 栄養教育の目標設定

E 栄養教育プログラムの実施
F 栄養教育の評価

3 理論や技法
を応用した
栄養教育の
展開

A ライフステージ別の栄養教育の展開

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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6
栄養教育論

D 栄養教育計画立案

ａ アセスメントの種類と方法
ｂ 個人要因のアセスメント
ｃ 環境要因のアセスメント
18187 p108ａ 目標設定の方法
15200 p327,
ｂ 実施目標20107 p645,
ｃ 学習目標19193 p661,
ｄ 行動目標21107 別冊p22, ｅ 環境目標
21108 別冊 p22 ｆ 結果目標
15118 p647,
ａ 学習者の決定
19110 p649,
ｂ 期間・時期・頻度・時間の設定
20108 p649,
ｃ 場所の選択と設定
17114 p657,
ｄ 実施者の決定とトレーニング
21109 別冊 p22 ｅ 教材の選択と作成
ｆ 学習形態の選択
16110 p650
ａ モニタリングｂ 実施記録・報告
18188 p108,
ａ 評価指標と評価基準の設定
18113 p651,
ｂ 企画評価17112 p652,
ｃ 経過評価19111 p653,
ｄ 影響評価18112 p654,
ｅ 結果評価19112 p655,
ｆ 形成的評価
19194 p661,
ｇ 総括的評価
19195 p661,
ｈ 経済評価21110 別冊 p23 ｉ 総合的評価
15116 p656,
ａ 妊娠期・授乳期，乳幼児期，学童期・思春期，成人期，高20110 p657,
齢期の特徴を踏まえた栄養教育
20106 p645

19114 p658,
18110 p756,
18103 p770

GL-22

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管理栄養士国家試験出題基準●臨床栄養学〈出題のねらい〉○傷病者や要支援者・要介護者の栄養ケア・マネジメントについての理解を問う．
○疾病の治療・増悪防止や栄養・食事支援を目的として，個別の疾患・病態や栄養状態の心身機能の特徴に応じ適切な栄養管理の方法についての理解を問う．

大項目
1 臨床栄養の
概念

中項目

小項目

A 意義と目的

B 医療・介護制度の基本 19116 p666,
20115 p666,
16164 p669,
18115 改 p672,
17163 p674,
19165 改 p674,
21111 別冊 p23,

7
臨床栄養学

17162 p669,

ａ 臨床栄養の意義と目的
ｂ 傷病者や要支援者・要介護者への栄養ケア・マネジメント
ｃ 内部環境の恒常性と栄養支援
ｄ 疾患の予防
ｅ 疾患の治癒促進
ｆ 疾患の増悪化と再発の防止
ｇ 栄養状態の改善
ｈ 社会的不利とノーマリゼーション
ｉ QOL（生活の質，人生の質）の向上
ａ 医療保険制度
ｂ 介護保険制度
ｃ 医療・介護保健における栄養に関する算定の基本

21179 別冊 p38

ａ 医療における栄養管理の意義
ｂ 医療における倫理
15122 p678,
ｃ クリニカルパスと栄養ケア
21112 別冊 p23 ｄ チーム医療ｅ リスクマネジメント
ｆ 傷病者の権利
ｇ インフォームド・コンセント
D 福祉・介護と臨床栄養
ａ 福祉・介護における栄養管理の意義
ｂ 福祉・介護における管理栄養士の役割
ｃ チームケアと栄養ケア
ｄ 在宅ケアと施設連携
C 医療と臨床栄養

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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18161 p673,
19115 p677,

GL-22

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目
2 傷病者・要
介護者の栄
養ケア・マ
ネジメント

中項目
A 栄養アセスメントの
意義と方法

小項目
19119 p163,
18084 p679,
20111 p680,
13123 p681,
19084 p681,
20082 p684,

ａ 栄養スクリーニングの意義と方法
ｂ 傷病者への栄養アセスメント
ｃ 要支援者・要介護者への栄養アセスメント
ｄ 栄養アセスメントの具体的方法；問診，臨床診査，身体計測，臨床検査，栄養・食事調査

20083 p684,
14124 p685,
12124 p686,
21174 別冊 p37

B 栄養ケアの目標設定と計画作成

ａ 目標の設定ｂ 栄養投与量の算定；エネルギー，たんぱく質，炭水化物，
21113 別冊 p23,
脂質，ビタミン，ミネラル，水分21121 別冊 p25, ｃ 栄養補給法の選択；経口栄養法，経腸栄養法，静脈栄養法
21175 別冊p37, ｄ 多職種との連携
17192 p715,

21083 別冊p16,21176 別冊 p37
20182 p321,
13126 p687,
19117 p687,
12127 p689,
14126 p690,
19118 p690,
20113 p692,
15128 p693,

ａ 栄養・食事療法と栄養補給法の歴史と特徴
ｂ 経口栄養補給法の目的，種類，実施；一般治療食，特別治療食
ｃ 経腸栄養補給法の目的，種類，実施；適応疾患，投与方法，
経腸栄養剤の種類，合併症，在宅経腸栄養管理
ｄ 静脈栄養補給法の目的，種類，実施；適応疾患，投与方法，
輸液の種類，合併症，在宅静脈栄養管理

7
臨床栄養学

C 栄養・食事療法と栄養補給法

20114 p693,
16119 p695,
17194 p715,
19187 p717,
21114 別冊 p23,
21115 別冊 p24,21171 別冊 p36

D 傷病者，要支援者・要介護者への栄養教育
E モニタリングと再評価 20112 p208

F 薬と栄養・食事の相互作用

19120 p696,
18120 p697,
20124 p697,

ａ 傷病者への栄養教育；外来，入院，退院，在宅ケア
ｂ 要支援者・要介護者への栄養教育；施設，居宅
ａ 臨床症状や栄養状態のモニタリング
ｂ 栄養投与量の再評価
ｃ 栄養補給法の再評価
ｄ 栄養ケアの修正
ａ 栄養・食品が医薬品に及ぼす影響
ｂ 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響

21118 別冊 p24

G 栄養ケアの記録

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 2220117 p699,
21119 別冊 p24

ａ 栄養ケア記録の意義
ｂ 問題志向型システム（POS：problem oriented system）の活用；POS の概要，基礎データ，栄養アセスメント，
栄養ケア計画，栄養ケア実施記録

GL-22

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

3 疾患・病態 A 栄養障害の栄養アセ
別栄養ケア・
スメントと栄養ケア
マネジメント

小項目
19123 p169,
20118 p490,
15076 p491,
19188 p713,

ａ たんぱく質・エネルギー栄養障害（PEM），栄養失調症ｂ ビタミン欠乏症・過剰症
ｃ ミネラル欠乏症・過剰症

19189 p713,
19190 p713,
21120 別冊 p25

B 肥満と代謝疾患の栄養アセスメントと栄
養ケア

18123 p170,
20119 p171,
19124 p173,
20120 p182,
19125 p183,

ａ 肥満，メタボリックシンドローム
ｂ 糖尿病
ｃ 脂質異常症
ｄ 高尿酸血症，痛風20121 p185,
20122 p186,
15133 p187,
14035 p189,
18181 p309,

7
臨床栄養学

18183 p309,
15193 p313,
15194 p313,
20184 p315,
21116 別冊 p24,21117 別冊 p24,
21122 別冊 p25

ａ 口内炎，舌炎
ｂ 胃食道逆流症
20125 p207,
ｃ 胃潰瘍，十二指腸潰瘍
19128 p208,
ｄ たんぱく漏出性胃腸症
18130 p210,ｅ 炎症性腸疾患；クローン病，潰瘍性大腸炎
17129 p213,
ｆ 過敏性腸症候群
17130 p214,ｇ 便秘20174 p317,
ｈ 肝炎20175 p317,
ｉ 肝硬変
20176 p317,
ｊ 脂肪肝，非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）
・非ア
21123 別冊p25,
ルコール性脂肪肝炎（NASH）
21172 別冊p36, ｋ 胆石症，胆嚢炎
21173 別冊 p36 ｌ 膵炎
D 循環器疾患の栄養ア 19130 p222, ａ 高血圧
セスメントと栄養ケア 20116 p224, ｂ 動脈硬化症
20126 p224,
ｃ 狭心症，心筋梗塞
18132 p226,
ｄ 心不全20127 p228,
ｅ 不整脈；心房細動，心室細動，心室頻拍
17132 p230,
ｆ 脳出血，脳梗塞，くも膜下出血
C 消化器疾患の栄養ア
セスメントと栄養ケア

20123 p200,
19127 p202,

15141 p234,
17193 p715,
16183 p722,

21124 別冊 p25

E 腎・尿路疾患の栄養
アセスメントと栄養ケア

15138 p229,
19131 p241,
20129 p243,
18133 p244,
20128 p245,
19132 p248,
19133 p251,
20130 p251,

ａ 急性・慢性糸球体腎炎
ｂ ネフローゼ症候群
ｃ 急性・慢性腎不全
ｄ 糖尿病腎症
ｅ CKD（慢性腎臓病）
ｆ 尿路結石症
ｇ 血液透析，腹膜透析

18184 p319,
18186 p319,
21125 別冊p26,21126 別冊p26,
21180 別冊p39,
21181 別冊 p40,
21182 別冊 p40

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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GL-22

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準

大項目

中項目

小項目

F 内分泌疾患の栄養ア
セスメントと栄養ケア

20131 p261,

J

21130 別冊p27,

ａ 甲状線機能亢進症・低下症
21127 別冊 p26 ｂ クッシング病・症候群
G 神経疾患の栄養アセ 16190 p323, ａ 認知症
ｂ パーキンソン病・症候群
スメントと栄養ケア 16191 p323
H 摂食障害の栄養アセ 20132 p701, ａ 神経性やせ症（神経性食欲不振症）
スメントと栄養ケア 21187 別冊 p42 ｂ 神経性大食症
I 呼吸器疾患の栄養ア 20180 p321, ａ COPD（慢性閉塞性肺疾患）
セスメントと栄養ケア 20181 p321, ｂ 気管支喘息
21128 別冊p26, ｃ 肺炎21129 別冊 p26

血液系の疾患・病態の栄養アセスメントと栄養ケア
K 筋・骨格疾患の栄養
アセスメントと栄養ケア

O 手術，周術期患者の栄養アセスメントと栄養ケア
P クリティカルケアの
栄養アセスメントと栄養ケア
Q 摂食機能障害の栄養
アセスメントと栄養ケア

21186 別冊 p42

ａ 貧血
ｂ 出血性疾患

ａ 骨粗鬆症
ｂ 骨軟化症，くる病
ｃ 変形性関節症
ｄ サルコペニア
ｅ ロコモティブシンドローム
18138 p301,
ａ 食物アレルギー
17140 p302,
ｂ 膠原病，自己免疫疾患
21131 別冊 p27 ｃ 免疫不全
21132 別冊 p27 ａ 病原微生物

7
臨床栄養学

L 免疫・アレルギー疾患の栄養アセスメン
トと栄養ケア
M 感染症の栄養アセス
メントと栄養ケア
N 癌の栄養アセスメン
トと栄養ケア21185 別冊p42,

ａ 消化管の癌；食道，胃，結腸，直腸ｂ 緩和ケア21133 別冊 p27 ｃ 終末期医療（ターミナルケア）
20134 p703,
ａ 術前，術後20177 p719,
ｂ 胃，食道20178 p719,
ｃ 小腸，大腸20179 p719
ｄ 消化管以外の術前・術後
20135 p705,
ａ 外傷21134 別冊 p27 ｂ 熱傷
18139 p702,
19186 p717,

20095 p706,
15150 p707,
19140 p707,
16184 p722,

ａ 咀嚼・嚥下障害
ｂ 口腔・食道障害
ｃ 消化管通過障害

16185 p722,
21177 別冊p38,
21178 別冊 p38

R 身体・知的障害の栄
養アセスメントと栄
養ケア
S 乳幼児・小児疾患の栄養アセスメントと栄養ケア

20136 p192

T 妊産婦・授乳婦疾患の栄養アセスメントと栄養ケア

16141 p284,
16140 p285,
20172 p325,

ａ 身体障害ｂ 知的障害ｃ 精神障害ａ 消化不良症
ｂ 周期性嘔吐症
ｃ 小児肥満ｄ 先天性代謝異常
ｅ 糖尿病
ｆ 腎疾患
ａ 妊娠糖尿病，糖尿病合併妊娠ｂ 妊娠高血圧症候群

20173 p325,
21136 別冊 p28

U 老年症候群の栄養ア
セスメントと栄養ケア

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 24

18097 p710,
19142 p711

ａ 誤嚥，転倒，失禁，褥瘡ｂ フレイル

GL-22

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●公衆栄養学〈出題のねらい〉○わが国や諸外国の健康・栄養問題に関する動向とそれらに対応した主要な栄養政策についての理解を問う．
○地域診断を通じた集団・地域における人々の健康・栄養状態及び社会・生活環境の特徴に基づいた公衆栄養活動についての理解
を問う．

大項目
1 公衆栄養の概念

3 栄養政策A 公衆栄養の概念

小項目

ａ 公衆栄養の意義と目的
ｂ 生態系と食料・栄養ｃ 保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養
ｄ コミュニティと公衆栄養活動
B 公衆栄養活動の基本
ａ 公衆栄養活動の歴史と展開過程
ｂ 少子・高齢社会における健康増進
ｃ 疾病予防のための公衆栄養活動
ｄ ヘルスプロモーションのための公衆栄養活動
ｅ エンパワメントと公衆栄養活動
ｆ 住民参加ｇ ソーシャル・キャピタルの醸成と活用
ｈ 持続可能性（サステナビリティ）を踏まえた公衆栄養活動
18416 p730,
ａ エネルギー・栄養素摂取量
A 食事の変化20138 p743,
ｂ 食品群別摂取量21138 別冊 p28 ｃ 料理・食事パターン
B 食生活の変化
ａ 食行動
ｂ 食知識，食態度，食スキル
20139 p727,
ａ 食品生産・流通
C 食環境の変化
19146 p729,
ｂ 食情報の提供
21139 別冊 p28 ｃ フードバランスシート（食料需給表）
ｄ 食料自給率ａ 先進諸国D 諸外国の健康・栄養 20140 p95,
21140 別冊 p29 ｂ 開発途上国
問題の現状と課題
ｃ 地域間格差19148
p733
ａ 健康づくり施策と公衆栄養活動の役割
A わが国の公衆栄養活動
ｂ 公衆栄養活動と組織・人材育成
19149 p732,
ａ 地域保健法B 公衆栄養関連法規
20142 p733,
ｂ 健康増進法
16146 p734,
ｃ 食育基本法
20137 p726,

21137 別冊 p28

8
公衆栄養学

2 健康・栄養
問題の現状
と課題

中項目

16147 p736,
17148 p736,
20143 p747,

21141 別冊 p29

C 管理栄養士・栄養士
制度と職業倫理21142 別冊 p29

D 国民健康・栄養調査

17150 p739,

20144 p738,

20145 p739,
19144 p741,

ａ 栄養士法ｂ 管理栄養士・栄養士の社会的役割
ｃ 管理栄養士・栄養士精度の沿革
ｄ 管理栄養士・栄養士養成制度
ｅ 職業倫理ａ 調査の目的・沿革
ｂ 調査の内容・方法

19145 p741,
20005 p742

E 実施に関連する指針， 19152 p744,
20152 p745,
ツール

21143 別冊 p29

F 国の健康増進基本方
針と地方計画G 諸外国の健康・栄養
政策

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 25

ａ 食生活指針ｂ 食事バランスガイド

ａ 国の基本方針策定の目的・内容
ｂ 基本方針の推進と地方健康増進計画
ｃ 食育推進基本計画策定の目的・内容
ｄ 食育の推進と地方食育推進計画
19154 p97,
ａ 公衆栄養活動に関係する国際的な栄養行政組織
20146 p100,
ｂ 公衆栄養関連計画
21145 別冊 p30 ｃ 食事摂取基準
ｄ 食生活指針，フードガイドｅ 栄養士養成制度
21144 別冊 p29

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目
4 栄養疫学中項目

小項目

A 栄養疫学の概要

18190 p104

B 曝露情報としての食事摂取量

18153 p752,
20147 p752,
20193 p774,
20194 p774,

ａ 栄養疫学の役割
ｂ 公衆栄養活動への応用
ａ 食物と栄養素
ｂ 食事摂取量の個人内変動と個人間変動
ｃ 日常的な食事摂取量

21146 別冊 p30

C 食事摂取量の測定方法 20148 p753,
15160 p754,
19155 p754,
18191 p772,

ａ 24 時間食事思い出し法と食事記録法；秤量法，目安量法
ｂ 食物摂取頻度調査法とその妥当性・再現性
ｃ 食事摂取量を反映する身体計測値・生化学的指標

20196 p776,
21147 別冊 p30

D 食事摂取量の評価方法 19156 p756,
14163 p759,
13160 p760,

ａ 総エネルギー調整栄養素摂取量ｂ データの処理と解析

21148 別冊 p30

5 地域診断と
公衆栄養マ
ネジメント

ａ 地域診断ｂ 公衆栄養マネジメントの考え方・重要性
ｃ 公衆栄養マネジメントの過程
18156
p17,
ａ 公衆栄養アセスメントの目的と方法
B 公衆栄養アセスメント
15164 p750,
ｂ 食事摂取基準の地域集団への活用
15165 p764,
ｃ 量的調査と質的調査の意義
19109 p765,
ｄ 観察法と活用
20195 p776,
ｅ 質問調査の方法と活用；質問紙法，インタビュー法
20191 p779,
ｆ 既存資料活用の方法と留意点
21149 別冊p30, ｇ 健康・栄養情報の収集と管理
A 公衆栄養マネジメント 20149 p761,
19159 p762

8
公衆栄養学

21188 別冊p43,21191 別冊 p45

C 公衆栄養プログラムの目標設定

16199 p110,
17156 p766,
18157 p767,
20192 p779,
18196 p782,
18198 p784,

ａ 公衆栄養アセスメント結果からの状況把握
ｂ 改善課題の抽出
ｃ 課題設定の目的と相互の関連
ｄ 改善課題に基づく改善目標の設定
ｅ 目標設定の優先順位

21189 別冊p44,21192 別冊 p45

D 公衆栄養プログラムの計画，実施，評価

16159 p81,
19198 p102,
16200 p110,
18159 p653,
17157 p763,
20109 p768,
20151 p769,
18197 p782,

ａ 地域社会資源の把握と管理
ｂ 運営面・政策面のアセスメント
ｃ 計画策定ｄ 住民参加ｅ プログラムに関連する関係者・機関の役割
ｆ 評価の意義と方法
ｇ 評価の実際

18199 p784,
18200 p784,
21151 別冊 p31,
21190 別冊p44,21193 別冊p45,21194 別冊 p46

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目
6 公衆栄養プ
ログラムの
展開

中項目

小項目

A 地域特性に対応したプログラムの展開

21152 別冊 p31

B 食環境整備のためのプログラムの展開

18189 p104,
19108 p769,
17159 p771,
20197 p776,
21195 別冊 p46

C 地域集団の特性別プ
ログラムの展開ａ 健康づくりｂ 食育
ｃ 在宅療養，介護支援ｄ 地域包括ケアシステムの構築
ｅ 健康・食生活の危機管理と食支援
ａ 食物・食情報へのアクセスと食環境整備
ｂ 栄養成分の表示の活用
ｃ 特別用途食品の活用
ｄ「健康な食事」の普及啓発
ａ ライフステージ別；妊娠期，授乳期，新生児期・乳児期，成長期，成人期，高齢期
ｂ 生活習慣病ハイリスク集団

8
公衆栄養学

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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GL-22

2021/05/25 13:13

管理栄養士国家試験出題基準●給食経営管理論〈出題のねらい〉○給食の意義及び給食経営管理の概要についての理解を問う．
○特定多数人に食事を提供する給食施設における利用者の身体の状況，栄養状態，生活習慣などに基づいた食事の提供に関わる栄養・食事管理についての理解を問う．
○給食の運営方法とそのマネジメントについての理解を問う．

大項目
1 給食の概念

中項目
A 給食の概要

小項目
15171 p790,
18163 p794,
19161 p794,

ａ 給食の意義と目的
ｂ 健康増進法における特定給食施設

17161 改 p795,
20153 p796,
21153 別冊 p31

B 給食システム

20154 p790,
19162 p791,
20155 p791,

ａ 給食システムの概念
ｂ トータルシステムとサブシステム

21154 別冊 p31

C 給食施設の特徴と管理栄養士の役割・関連法規20189 p609,
20156 p788,
19164 p789,
14171 p792,
19178 p799,
09111 p800,

9
給食経営管理論

19180 p801,

ａ 医療施設ｂ 高齢者・介護福祉施設
ｃ 児童福祉施設
ｄ 障害者福祉施設
ｅ 学校
ｆ 事業所

21155 別冊 p32

2 給食経営管
理の概念

A 経営管理の概要

18165 p802,
19168 p803,
20157 p804,
21156 別冊p32

B 給食の資源と管理

20158 p805,
20159 p806,
19172 p807,
16167 p809,
17178 p811,

ａ 経営管理の意義と目的
ｂ 経営管理の機能と展開
ｃ 給食運営業務の外部委託
ａ 給食の資源と管理
ｂ 給食の原価構成と収支構造
ｃ 給食運営における人的資源
ｄ 大量調理機器の種類と機能

16171 p831,
17180 p857,
16194 p866,
16195 p866,
21157 別冊p32,
21158 別冊p32,
21159 別冊 p32

C 給食とマーケティング 20160 p812,
18167 p813,

21160 別冊 p33

D 給食経営と組織

17166 p814,
20161 p814,
18180 p815,
17189 p873

3 栄養・食事管理

A 栄養・食事のアセス
メント

B 食事の計画

C 食事計画の実施，評価，改善

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

eiqb2022_gl.indd 28

ａ マーケティングの原理
ｂ 給食におけるマーケティングの活用
ａ 組織の構築ｂ 給食組織と関連分野との連携
ｃ 給食業務従事者の教育・訓練

ａ 利用者の身体状況，生活習慣，食事摂取状況；給食と給食以外の食事
18168 p816,
ｂ 利用者の病状，摂食機能
20162 p817
ｃ 利用者の嗜好・満足度調査
ｄ 食事の摂取量12176 改 p797, ａ 給与エネルギー量と給与栄養素量の計画
18169 p817,
ｂ 栄養補給法および食事形態の計画
17167 p818,
ｃ 献立作成基準
19166 p821,
ｄ 食品構成の意義
21161 別冊 p33 ｅ 献立の役割，機能ｆ 個別対応の方法
20163 p819,
ａ 利用者の状況に応じた食事の提供と PDCA サイクル
15182 p833,
ｂ 栄養教育教材としての給食の役割
17188 p873
ｃ 適切な食品・料理選択のための情報提供
ｄ 評価と改善
19169 p696,
19170 p798,

GL-22

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管理栄養士国家試験出題基準

大項目
4 給食経営に
おける品質
管理，生産
管理，提供
管理

中項目
A 品質と標準化

小項目
17169 p820,
20165 p821,
18171 p822,
19171 p823,
14181 p824,

ａ 給食経営における品質と品質管理の意義
ｂ 給食の品質基準と献立の標準化
ｃ 調理工程と調理作業の標準化
ｄ 大量調理の特性と品質

19176 p825,
18174 p826,
20164 p827,
21162 別冊p33,
21163 別冊 p33

B 食材料16170 p828,
12183 p829,
20166 p830,
16172 p831,

ａ 食材料の選択
ｂ 購買と検収ｃ 食材料の保管・在庫管理

17171 p831,
21164 別冊 p34

C 生産（調理）と提供

ａ 給食のオペレーションシステム
ｂ 生産計画と人員配置；調理工程，作業工程
11180 改 p837, ｃ 生産性とその要因
19175 p826,
19174 p834,
20198 p871,
20199 p871,
21165 別冊p34,

921166 別冊 p34
20167 p835,
18173 p836,
16174 p837

5 給食の安全・ A 安全・衛生の概要
衛生15188 p838,
15186 p839,
18175 p858,
19179 p859,

ａ 配膳・配食における精度管理，配食・配膳システム
ｂ 食事環境の設備

給食経営管理論D 提供サービスａ 安全・衛生の意義と目的
ｂ 施設と設備
ｃ 危機管理対策；インシデント，アクシデント

21167 別冊p34,
21170 別冊 p35

B 安全・衛生の実際

13196 p485,
16176 p840,
19177 p842,
20168 p842,

ａ 給食における HACCP システムの運用
ｂ 衛生教育；一般的衛生管理プログラム
ｃ 大量調理施設衛生管理マニュアル

16175 p844,
20170 p844,
12186 改 p846,
18176 p846,
15181 p848,
20169 p850,
17176 p852,
17175 p854,
17177 p854,
15184 p856,
18177 p857,
18193 p868,
18194 p868,
18195 p868,
20200 p871,
21168 別冊p34,
21169 別冊 p35

C 事故・災害時対策

ａ 事故の種類ｂ 事故の状況把握と対応
18179 p865,
ｃ 災害時の給食の役割と対策の意義
21196 別冊p47, ｄ 災害時のための貯蔵と献立
18178 p863,
15169 p865,

21197 別冊p47,

21198 別冊p47,
21199 別冊p48,
21200 別冊 p48

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管理栄養士国家試験出題基準●応用力試験

〈出題のねらい〉○給管理栄養士として栄養管理を実践する上で必要とされる思考・判断力，基本的な課題に対対応する能力を問う．

大項目
1 栄養管理中項目
A 個人の身体状況，栄養状態及び病態に応じた適切な栄養補給，食事に関するマネジメント
B 特定の集団における人々の健康・栄養状態や社会資源に応じた適切な食事や食生活の支援に関す
るマネジメント※マネジメントとは，アセスメント，計画，実施，モニタリング，評価，フィードバックのいずれかの過程の状況に関することとする．

応用力試験

QUESTIONBANK 管理栄養士 2022 

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