北本市立北小学校
一年生の給食風景

巻頭言

目

次⑵
･････････････････････

給食会行事

⑷
･･･････････････⑶･････････････････⑶･･･････････

給食主任の眼⑷･･･････････････

県保健体育課からたのしい給食⑸･･･････････････････⑹･･･････････････

アンテナ

栄養士の四季⑹･････････････････⑸･･･････････････････

食品豆知識

⑺
･･･････････････････

味だより

食卓談話

⑺
･････････････････････

関係者に御回覧くださいＱ ＆Ａ⑻･･･････････････････㈶埼玉県学校給食会

TEL 048-592-2115

FAX 048-592-2496⑻･････････

http://www.saigaku.or.jp

食材紹介〒364-0011 北本市朝日₂丁目２８８番地

アイディアメニュー編集・発行

Saitama s Logo

（1） 給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号）

㈱しょくスポーツ主宰

こばた

てるみ

た給食を残さず食べてもらえないこともあるようです。過日、某中学校で生徒と共に給食を食べさせて頂いた時のこと。ほとんどの生徒が給食を半分以上残す、というショッキン
グ な 現 象 を 目 の 当 た り に し ま し た。
この日の献立は特産品である＂あしたば＂や＂トビウオ＂を活用した料理。ただ、生徒の多くは＂あしたば＂を食べたことがなく、「食べ慣れていないものは食べない」といった様子でした。また、喫食時間がたったの七分という点も生徒の食べる意欲を低下させていたのかもしれません。
このような経験を通じて感じることは、健康面、発育面、季節感などに配慮してつくられた給食でも、生徒にしっかり食べてもらえないのでは意味がない、ということです。では残食なく食べてもらうためにはどうすればよいのでしょう。
そこで重要なのが「食育」ではないでしょうか。特に「食べる」ことが私たち人間にとってどういう意味を持つのかを栄養素云々より重点的に伝え、子ども達に理解させることが大切だと感じています。そのために は、「食育」の手法にも工夫が必要でしょう。すなわち、一方通行の「 聞 く 」 だ け の 食 育 で は な く、 子 ども達に考えさせ、表現させる参加型

スポーツ栄養士「ママ、一番好きな給食はなんだった？」「揚げパンも好きだったけど⋮カレーライスかなぁ！」「 私 も カ レ ー ラ イ ス！ カ レ ー だ とおかわりするよ！」
小学校に通う娘との会話では、たびたび給食の話題が登場します。同じ空間で給食を食べているわけではな い の に 何 度 も 話 題 に の ぼ る の は、「給食を食べた」という体験と共に、「給食が好き」だからではないでしょうか。
多 く の 子 ど も 達 に 大 人 気 の「 給食」。 こ の 人 気 の 秘 密 は、 学 校 栄 養士（ 栄 養 教 諭 ） の 方 が 子 ど も 達 の健全な発育・発達を考え、さらに喫食者の嗜好や季節感などを盛り込んで献立をつくってらっしゃるからでしょう。そして調理員の方達が＂愛情エッセンス＂という特別な調味料を加えながら調理してくださっていることが大きいように感じます。
しかし、一方で想いを込めて作っの食育が求められると思います。
具体的には、給食で使用する食材や料理についてクイズ形式で知識を啓蒙する、あるいは食物連鎖や特産品、 行 事 食 に つ い て 絵 や 音 楽（ 歌 ）などで学ぶのもよい方法だと思います。また、弊社で行っている＂スポーツ＂と＂食育＂を融合させた「スポーツ食育」のように、ミニ運動会形式で食の知識を学んだり、食育の歌にあわせてダンスをする「食育ビクス®」なども老若男女問わず人気のプログラムです。
「 食 育 」 を 幼 稚 園 や 保 育 園、 学 校だけに任せることが良いとは思いませんが、これらの機関が担っている役割は非常に大きいと思います。想いを込めてつくってくださった給食を、より多くの子ども達が＂楽しく＂＂ 美 味 し く ＂ 食 べ ら れ る よ う に、 学校栄養士（栄養教諭）、調理員の方々のご活躍を期待しています。
こ ば た て る み（ 公 認 ス ポ ー ツ栄養士／管理栄養士）
トップアスリートの栄養サポートの他、親子向け食育イベ
ント、食育指導者セミナーの企
画・運営、テレビやラジオ、雑誌 な ど で も 活 躍 中。 手 軽 で オ
シャレ、栄養バランスがよい上に美味しい料理は大人気。自身も「食とスポーツ」を楽しみながら実践中。

表紙写真解説楽しい給食時間

北本市立北小学校
主査︵栄養士︶河村 裕子

入学してから二カ月が過ぎた六月初めの一年生の給食時間の様子です︒

始めは六年生に手伝ってもらった 給 食 当 番 で す が︑ 一 カ 月 程 度 で一年生だけで上手にできるようにな っ て き ま し た︒ 配 る 量 は︑ 担 任に見本を作ってもらいそれを見なが ら 配 り ま す︒ こ ぼ さ な い 様 に︑﹂とを 見 つ め る 目 は 真 剣 で す︒ 給 食 当

ち ょ う ど い い 量 に な る 様 に︑ お 椀﹁学校の給食はどうですか番は責任重大ですから︒てもらいたいです︒

過 ご し て︑ 心 も 体 も 健 康 に 成 長 し

こ れ か ら も︑ 楽 し い 給 食 時 間 をした︒

食べられる子がたくさんになりま好き嫌いしないで残さずに給食を

年 生 が 終 わ り に 近 づ く 三 月 に は︑

惑 う 子 な ど い ろ い ろ で し た が︑ 一

か る 子︑ 初 め て の 料 理 や 食 材 に 戸

一 学 期 は︑ 食 べ る の に 時 間 が か

子ども達の心も暖めてくれます︒

ます︒温かい給食は︑会話が弾み︑て い る よ 〜﹂ と 元 気 に 答 え て く れ

聞くと﹁おいしいよ〜﹂﹁全部食べ?

給食は温かい食育ツール

給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号） （2）（） 給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号）

１. ６

１. ５

１. ４

１. ３

１. １₁%
未満

中学校

３. ９

３. ９

３. ６

３. ２

２. ９₁%
未満

食に関する指導の充実
食に関する指導は、校長のリーダーシップのもと、学校の教育活動全体を通じて取り組むものです。

○学校給食親子移動体験教室

における食育・各教科での食育、学学校給食研究会と連携し、学校給食

県及びさいたま市教育委員会、県○食育推進資料集作成事業（継続）

体験教室を開催する。

理解を深めるため、親子による製造

学校給食用食材（パン）について

十月二十三日（日）親子産地見学会

18.9○食育推進教材活用研修会

⑴

18.0

給 食 会 行 事

16.6

いましたので、その主な事業につい業と、普及充実事業等の見直しを行

給食会では、今年度二つの継続事見学会を行う。

めるため、親子による牧場等の産地

産、加工、流通等について理解を深

親子体験教室⑵

六月十五日（水）いただくと共に、学校における食育学校給食についての理解を深めて○「学校給食歴史館」の充実（継続）開催する。

的な取扱い及び実践方法の研修会を象に、食に関する指導用教材の効果め、栄養教諭及び学校栄養職員を対学校における食育を推進するた推進のための、展示資料等を充実す○学校給食用食品検査技術講習会

十一月十一日（金）実、 食 事 内 容 の 充 実 向 上 と 多 様 化、ため、栄養教諭及び学校栄養職員を等に関する知識と技術の習得を図る

学校給食用食品の品質、衛生検査高度化を図るため、栄養教諭及び学対象に講習会を開催する。

七月二十六日（火）第二次審査（実技審査）

七月六日（水）第一次審査（書類審査）

クールを開催する。
ります。

数の御応募・御参加をお待ちしてお御案内させていただきますので、多詳しい内容につきましては、別途、校栄養職員と調理員による調理コン

学校給食の食に関する指導の充○学校給食調理コンクール

る。て資料を作成する。

について、あり方や進め方等について御案内します。

七月二十日（水）
県内で生産される農畜産物の生18.5

平成二十三年度主要事業

17.9
３９．９

中学校
３５．２

28.4

―

24.9

中学校

21.9

６１．８

21.8

４９．９

21.8

１００．０

小学校

小学校

県作成の資料の活用
県が作成した指導資料を授業等で積極的に活用していただいている 所 で す が、表Ⅲから、「すぐ使える言葉かけ事例集」「 早 寝、 早 起き、朝ごはんチェックカード」について、今後、より一層の活用を促進してまいります。

（単位：％）


校・家庭・地域と連携を図った食育

表Ⅱは、各学校での校内研修の取組状況のデータです。 県 では、 食 育を推進す
る教職員を対象とした研修会を今後も開催してまいります。
（単位：％）



県保健体育課から小学校

年度食育推進の取組

１８年度 １９年度 ２０年度 ２１年度 22年度 （523年度カ年計画）

表Ⅱ【「食に関する指導」の校内研修実施状
況：平成２２年度学校健康教育必携調査より】

表Ⅲ【県で作成した指導資料等の活用状況：平成２２年度学校健康教育必携調査より】

平成二十三年度

県では、埼玉県五か年計画「ゆとりとチャンスの埼玉プラン」、「生きる力と絆の埼玉教育プラン 埼―玉県教育振興基本計画 」―及び「埼玉県
食 育 推 進 計 画 」 の 中 で、「 朝 食 を ほとんど食べない子どもたち（小中学生）の割合」を一％未満とする目標を掲げています。
表Ⅰのとおり、小学生では一定の成 果 が 見 ら れ る も の の、 中 学 生 の朝食欠食解消が課題となっています。
県教育委員 会 で は、望ましい食習慣の形成を子どもた
ちに 身に 付けさせるため食育の推進に 取り組んでまいります。
（単位：％）



１８年度 １９年度 ２０年度 ２１年度 22年度

すぐ使える
言葉かけ事例集
対象

対象年度

対象

小学校中学年用
食育学習教材早寝、早起き、朝ごはん
チェックカード
資料

表Ⅰ【県の小中学生の朝食欠食率：［教育に関する₃つの達成目標から］】

給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号） （）給食主任の眼食に関する意識を育む給食指導

がめ、どんな料理が食べたいか、どう食材を組み合わせて栄養のバランスを取るか、みんなで話し合い献立を作りました。埼玉県産野菜の代表て調理し、学校公開日などに全校児収穫した野菜は、保護者の協力を得たちで行い、大切に育てています。

しています。種蒔きや苗植えを自分考えた献立が給食となって登場したり上げてもらいました。自分たちのに選ばれた献立は、実際に給食に取養教諭に審査してもらい、最優秀賞

その後、グループごとの献立を栄本校では、栄養教諭と共に、食事とる意欲を抱かを育ませたり、バランスの良い食事をたのしい給食

陸と い え ば ネ ギ や ほ う れ ん 草 で す が、この学習を通して、その他にもたくさんの野菜が作られていることを知童でいただきます。六月には、校庭時の児童の顔は、とても誇らしげでの重要性、栄養と病気（生活習慣病）せたり、食に関菅原

長瀞町立長瀞第二小学校
給食主任 廣井 園美
本校学校ファームでは、ジャガイに実った梅を収穫して梅干しや梅した。興奮も最高潮で、食缶は即座りました。

ジ ャ ム 作 り も 行 い ま す。 こ れ ら は、に空となりました。

モ、トマト、さつまいもなどを栽培

児童が大変楽しみにしている、食材

これらの活動を通し、農業に従事の関わり、栄養素のバランスなどにする意識を高めりく関口淳を自分たちで栽培し、調理する体験

ついてＴＴで指導してきました。五努めています。

るための工夫にせきぐち

鳩山町立亀井小学校５年じゅん

遊馬

あす ま

している方々に対する感謝の気持ち

年生の授業では、まず郷土食や行事

ゆき の

小川町立東小川小学校３年活動です。

食の献立の由来や地元で採れた野菜、旬の食材について理解する学習を行いました。次に、今年度は「埼玉県産の食材を使ってみんなが元気になる埼玉名物料理を作ろう」をテーマに、給食の献立を考えました。
どの児童も、三つの食品のグループを考えながら料理の本をじっくりな

雪乃
すがわら

小川町立東小川小学校₁年

柊山口

しゅう

やまぐち

鳩山町立亀井小学校４年

（） 給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号）

アン

テ

食の安全と冷凍野菜

ナ
味

だ より

「大根とベーコンのきんぴら」

す。

大根とベーコンのきんぴらは、地場産物を活用した献立で、本校の生徒が応募し採用された献立です。大根は、町内でも数軒の農家で栽培さ白岡町は北東部に位置し、特に梨とてもシンプルですが、白いご飯に介しています。この献立は、材料が使用させていただき、児童生徒へ紹れています。収穫時期には給食でもの生産量は県内有数を誇り、所々にとても合い、またベーコンを入れる

美和

梨畑が広がります。また田園も多く、

こ と に よ り、 少 し 洋 風 に な り ま す。

白岡町立篠津中学校
栄養主任 中野

町内には多くの緑が残されていまてくれる好評メニューです。

和食が苦手な子どもたちもよく食べす。
白岡町では『めざせ！給食チャンピオン』という取り組みを行っていこれからも児童生徒が学校給食に和風だし･･･････････････ ０．５ます。①児童生徒が考えた料理②家

上白糖･･･････････････････ ２参加する喜びを与えられる様な給食

こいくちしょうゆ･････････ ５

庭の人気料理③白岡町で収穫される清酒･････････････････････ １づくりを目標に頑張っていきたいとごま油･･･････････････････ １

地場産物を使った料理④祖父母からにんじん････････････････ １０

思います。

しらたき････････････････ １０

教わった料理など、幅広い範囲で町内児童生徒へ献立を募集していま

ベーコン････････････････ １０

モリモト有機農産

ました。
加工面では、選別洗浄での異物除去を徹底させる為、時間当たりの投入量を少なくして、確実に目視できるように工夫し、異物の除去に努めました。
さらに安全面では、残留農薬検査の実施や微生物検査等も毎日実施してまいりました。
今でこそ当たり前の検査項目です
が、十五年前から食の安全という理念のもと御指導を受けることができたのは幸せでした。
今では、生産者の栽培技術も向上し、素晴らしいほうれん草が出来上がり、工場で美味しい冷凍ほうれん
草に加工されています。
この他にも、県産品のにらの冷凍加工や、いちじく、ブルーベリーなど、 色 々 な お 話 を 頂 く よ う に な り、大変ありがたいことだと感謝しています。
これからは食の安全、安心は当たり前で、農薬や化学肥料に頼らなくても作れる時代がきています。
近頃は学校でも農業に携わる授業が行われていると聞きます。食物を育てる楽しみや大変さ、気象条件によ る 生 育 の 変 化 な ど を 学 ぶ こ と で、大切に食べようという思いが強くなることでしょう。私もそう思う子どもたちに安心で安全な美味しい野菜をこれからも生産者の方々とつくり続けてまいります。

だいこん････････････････ ４0

有限会社
代表取締役 森本 長利

学校給食会の皆様とは二十年以上のお付き合いとなり、食の安全や地産地消の実現に、何処よりも早く取り組まれ、その指導を受けながら仕事をさせていただけた事に感謝申し上げます。
地場産品活用の取り組みからもう八年目になりますが、初めは、埼玉県の行田地区で栽培された県産ほうれん草の冷凍加工でした。今では毎年五トンから十トンの加工を引き受
け て い ま す が、 当 時 か ら、 低 農 薬、低化学肥料での栽培にこだわり、今日で言う特別栽培農産物に取り組みました。
低農薬や無農薬にこだわればこだ
わる程、虫が発生し、製品に混入する事が多く、「モリモト昆虫加工か」と言われたこともありました。それでも特別栽培農産物にこだわり、生産者グループとも対策を考え、生産時期を十二月から三月下旬までとし、種蒔き後、網を畑の全面にかぶせて農薬使用を少量にしても防虫防除が出来るようにしてみました。
また、収穫時期を調整する為に保温 資 材 を 活 用 し て 温 度 変 化 を つ け、安定出荷、安定加工へとつなげてき

材料････････････････ 分量（g）【献立例】
・ごはん・牛乳・呉汁・あじフライ
・大根とベーコンのきんぴら【作り方】①大根と人参は千切りにする。
②熱したごま油にベーコンを入れ、よく炒める。
③大根・しらたき・人参を入れ野菜に火が通るまで炒める。
④調味料を入れ味を調える。

給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号） （6）

栄養士の四季食を伝える者としてきたことである。しかし、私たちの活動はマスメディアのようにはいかない。先日衝撃を受けたのは、朝食
作 り を 億 劫 だ か ら と 外 食 に で か け、皆 が 好 き な も の を 注 文 す る 家 族 や、

食品豆知識
「いちじく」

ン」というたんぱく質分解酵素を含むので食後のデザートにはもってこいの一品ではないでしょうか。

いちじくの選び方はふっくらとして果皮に張りがあるものが良いでいているのは新鮮な証拠。保存方法

川越市立今成学校給食センター
栄養主任 辻貴子クワ科のいちじくはアラビア半島

は日持ちがしないためなるべく早くしょう。へたの切り口に白い液がつてしまった家庭の存在である。思わあたりが原産で、新石器時代の遺跡

全農埼玉県本部園芸部園芸販売課課長 水村 洋一「食という字は人を良くすると書ず自分をかえりみた人も多いだろ

食べるほうが良いですが、乾燥を防作っても食べないからと朝食をやめきます」というフレーズを講演や授から炭化した実が出土するなど世界

ぐためポリ袋等に入れて、冷蔵庫の場合はコンポートやジャムにする方最古の栽培果樹とも言われていまう。
情報提供や講演だけで人々の習慣業の中で使う人も多いだろう。しかし最近、本当にそうなのだろうかと

旧約聖書にはアダムとイブが裸を法もあります。世界的には乾燥いち野菜室で保存します。食べきれないている。しかし、言葉を発すること隠すためにいちじくの葉を使ったとじくの利用も多く見られるようです。

米食はヘルシーな日本型食生活のをやめてしまえば、飽食の時代に生記されています。

を変えることはとても難しいと感じ要であり、栄養面に優れ、生活習慣まれながら栄養失調という、現代の疑問に感じるときがある。

病を予防することを疑う人はいない

子どもたちの食生活は悪化する一途ないものとされていた時代があった

ど落としてしまい、食べても意味のた。食は人を良くする、子どもたち生対象の食指導を十年以上続けてき私が所属する川越市も、小学二年

国内の産地は愛知・和歌山・福岡という。この目を疑うような情報は、の未来は入ってきました。昔は家の庭先などす。

だろう。だがかつて、玄米を白米にであろう。

日本には中国経由で江戸時代にしていることで大切な栄養をほとん

当時のマスメディアにより広められきっと変な ど、 出 荷 時 期 は 八 月 か ら 十 月 がたというが、このような状況は、膨⇒中心に九十トン以上が市場に出荷さに植えてあり、食用として親しまれ大な食情報が溢れる現代でもありえ

わると信一 方、「 い ち じ く 」 の 由 来 は 毎 日れたり（店舗販売向け）、和菓子、ジャシーズンになります。販売されていることではないだろうか。入り乱れじ、食の一つずつ実が熟すため「一熟」 「いム等への加工原料として出荷されてていました。

る情報の中にあって、常に真実を見大切さをちじく」という説があります。

い花をつけ、そのまま肥大するのです が、 花 が 見 え な い の で「 無 花 果 」れる品種が約八割です。

埼玉県では二十年位前から産地化が始まり、現在、加須市と川島町を豊富なので整腸作用や美肌効果があ

主な効用は食物繊維のペクチンが食感と甘さを楽しんでみませんか。

県産の新鮮ないちじくで、独特のいます。

また、近年大きな運動となってき進していると言われています。また「フィシと言う漢語が当てられました。

る品種は「枡井ドーフィン」と呼ば分ける力を養っていかなくてはなら伝える者

春先から初秋にかけて実の中に白ないと感じている。

として邁た感じがある朝食の重要性は、全国きたい。の栄養士が長い時間をかけて伝えて（） 給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号）

食

卓談

話

ふるさとの味伝承士

新藤

勢智子（上尾市）

食べる牛乳 「牛乳もち」

牛乳
砂糖
片栗粉
きな粉

３カップ
２カップ
１カップ
適宜

「作り方」
一、牛乳、砂糖、片栗粉を鍋に入れ、だまが出来ないように、よくかき混ぜてから火にかけます。
二、始めは強火にし、木じゃくしで鍋底が焦げ付かないように丁寧にかき混ぜます。
三、手ごたえが出てきたら弱火にし、少し透明になってきたら火からおろします。
四、きな粉を敷いた四角いバットの中に流し入れ、表面を平らにして冷まします。
五、冷めて硬くなったら三角に切り、きな粉とともに皿に盛り付けます。
※好みで、丸めたり、ちぎったり、子供たちと楽しく作業ができます。
※レーズンを入れても美味しくいただけます。

＆Ａ

行 い、「 彩 の 国 な っ と う 」、「 彩 花 みそ」、「冷凍ゆで大豆」など八品目まで増え、平成二十一年度の実績としＱＱて年間一六〇トンの大豆を使用する

平成二十二年産、県内産大豆の収穫状況及び利用食材について教え本会といたしましては、安定供給までになりました。

Ａ 埼玉県における大豆の標準的なのため集荷団体である全農埼玉県本てください。
栽培では、六月下旬から七月上旬に凍ゆで大豆」、「冷凍豆腐ダイスカッ部、大豆商社、各大豆利用製品製造

昨年の大豆の生育は八月上旬までト」、「冷凍油揚げカット」、「県産大播種、七月下旬から八月上旬に開花、概ね順調でしたが、御承知のとおり豆入り厚焼玉子」の四品）を、平成会社と調整を行いましたが、残念な

八月中旬から九月上旬の高温・少雨

二十三年四月～平成二十四年三月ま十月下旬から十一月下旬に収穫を迎の影響により、開花期にあったものでの間、栃木県産大豆（タチナガハ）が ら 一 部 の 県 産 大 豆 使 用 食 材（「 冷は落花・落莢し、子実肥大期にあっに変更せざるを得ないこととなりまえます。

たものは登熟不良が発生し、実が入した。

な お、「 彩 の 国 な っ と う 」、「 彩 花りませんでした。また、九月に入ってからも高温・少雨が続き、防除時「彩の国スティックなっとう」につみそ」、「彩花しょうゆ」、「乾燥大豆」、ど）が大量発生して葉を食い尽くしいては、継続して埼玉県産大豆を使期を越えて虫（ハスモンヨトウ虫なてしまいました。その後、再生した用し、提供してまいります。

御 理 解 の 上、は、諸事情をつきまして

葉が収穫時期になっても青立ちしてしまい、十二月になっても収穫でき
以 上 二 つ の 要 因 が 重 な り、 平 成ない状況になりました。

穫量減と品質低下に繋がり、集荷見い申し上げまますようお願御協力を賜り込み数量は平年の三割以下となってす。

二十二年産の県内産大豆は大幅な収しまいました。
本会では、平成十一年度から県産大豆を利用した食材の開発・供給を₈月上旬

１０月下旬

４０

酪農経営の傍ら、牛乳の良さを地域 に 紹 介 し 続 け て き ま し た。 今 では、酪農から野菜栽培へと経営の転換 を し ま し た が、「 牛 乳 は 不 足 し がちなカルシウムの良い補給源」であり、子供からお年寄りまで、すべての人たちに食べてほしい食材であると思っております。
昭和 年代ころ、牛乳嫌いな子供たちへ、子育て中のお母さんが簡単に出来て美味しい食べ方がないか？と酪農婦人部の皆で考えだしたのが「 牛 乳 も ち 」 で し た。「 牛 乳 ＝ 飲 む 」
か ら、「 牛 乳 ＝ 食 べ る 」 と い う 発 想の転換から生まれた料理でした。そして、今でも地域のイベントや公民館、親子料理教室などで普及を行っています。

料材

給食会報 （平成２３年₄月₁日発行第１５４号） （）さる₂月２３日に平成２２年度第₂回食材委員会が開催され、基本食材のパン₃品、一般食材₅品が選定されました。

平成２２年度第２回食材委員会選定

新規取扱食材

平成２３年度第₁学期からの新商品です。

どうぞご利用ください。

フォカッチャ

【改良品】
マーブル食パン（ココア）【改良品】
マーブル食パン（抹茶）

甘みとコクのあるデュラム小麦粉を５０％使用し、口溶けの良い商品に仕上げました。オリー
ブ油の香りと風味をお楽しみいただけます。

ココア、砂糖の量を見直し、そのままでも美味しく、また他の食材を邪魔しない優しい味わいに仕上げました。

抹茶、砂糖の量を見直し、そのままでも美味しく、また他の食材を邪魔しない優しい味
わいに仕上げました。

埼玉県産ブルーベリーソース

埼玉県産ブルーベリーのクレープ

埼玉県産いちじくジャム

カセイ食品㈱カセイ食品㈱ レトルト 500g 1,200 円
埼玉県産の新鮮な「ブルーベリー」をソースに加工しました。ヨーグルトやフルーツサラダのトッピングとしてご利用ください。

カセイ食品㈱ 約 9.5g 18 円

960 円

サンビ 35g 62 円
埼玉県産の「ブルーベリー」を使用したクレープです。

きびなご胡麻フライ

冷凍脱水チンゲン菜

九州産の「きびなご」を使用しています。衣込みで約 9.5 ｇと小さめですので、低学年のお子様でも 1 尾丸ごと食べることができます。衣に胡麻を入れていますので、香ばしい風味をお楽しみいただけます。

国内産の原料を使用しています。3cm にカットし、脱水していますので、歩留まりが良いのが特徴です。油との相性が良く炒め物やスープなどの料理がお勧めです。

分量（g）

粉寒天････････････････････････０．３７①分量の水に粉寒天を入れ、火にかけて溶かす。

水 ･････････････････････････････３０②粉寒天が溶けたら白砂糖を入れて溶かし、牛乳を加える。

牛乳････････････････････････････４０③バニラエッセンスを入れて混ぜ上白糖･･･････････････････････････７る。
④牛乳かんの液をカップに流し入

バニラエッセンス･････････････ ０．０１

れ表面が固まったらブルーベ

ゼリーカップ･･････････････････ 1 個

リーソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。

白雪ゼリー
鳩ヶ谷市立八幡木中学校

栄養士

勝永瑠美子

アイディアメニュー

材料 1 人当たり

モリモト有機農産 1kg 760 円

埼玉県産を使ってブルーベリーソース

調理法

レトルト 500g

埼玉県産の新鮮な「いちじく」をジャムに加工しました。ヨーグルトのトッピング、カレー等にフルーツソースとして加えますと旨みが増します。

埼玉県産ブルーベリーソース･･････２０

編
集
後記

平成二十二年度の事業も順調に終了し、新しい年度を迎えることができました。昨年度の会報発行につきましては、多くの方々から御寄稿いただき、深く感謝申し上げます。

本会では、引き続き「食の安全・安 心・ 安 定 供 給 」 に 努 め る と 共 に、食育推進のため、積極的に事業展開を図って参りますので、御支援を賜りますようお願いします。

また、新法人への移行に向け、鋭意取り組んで参ります。

鳩ヶ谷市では手作りの給食を心がけており、果汁 100％のジュースや牛乳を使用した手作りゼリーは子どもたちに人気のメニューです。
今回は以前より給食で実施していた『白雪ゼリー』にブルーベリーソースをかけました。
ブルーベリーソースは埼玉県産のブルーベリーを使用したものです。果肉も入っていますので、ゼリーにかけるだけで色どりも美しく華やかなデザートになります。
ブルーベリーの甘酸っぱさがアクセントとなってゼリーの甘さとのバランスもよく、生徒にも好評でした。