戸田市立戸田東小学校
給食室たんけん巻頭言目次⑵･････････････････････

県保健体育課から ･･･････････⑶

給食会から ･････････････････⑶

給食主任の眼 ･･･････････････⑷

たのしい給食 ･･･････････････⑷

アンテナ ･･･････････････････⑸

味だより ･･･････････････････⑸

栄養士の四季 ･･･････････････⑹

食品豆知識 ･････････････････⑹

食卓談話 ･･･････････････････⑺

Ｑ＆Ａ ･････････････････････⑺

食材紹介 ･･･････････････････⑻〒364-0011 北本市朝日₂丁目２８８番地（公財）
埼玉県学校給食会

TEL 048-592-2115

FAX 048- 592-2496

http://www.saigaku.or.jp

関係者に御回覧ください

アイディアメニュー ･････････
⑻

編集・発行

Saitama s Logo

（1） 給食会報 （平成２4 年₄月₁日発行第１５７号）

学校給食はほとんどの人が経験していると思いますが、自分が初めて食べた学校給食のことを覚えていますか？私は今でもとても鮮明にその時のことがよみがえります。生来食
いしん坊のせいか、幼い頃からの記憶でも食べ物の事が多いです。小学校に入学する時も学校給食とはどんな料理がでてくるのか、とてもワクワクして楽しみでした。そしていよいよ初めての給食時間になりました。人生初の給食メニューは、ビスケ ッ ト と 脱 脂 粉 乳。 そ の 頃（ 昭 和三十年）私が食べていたビスケットといえば、パサパサしてあまり甘くない丸い形のものでしたが、給食にでたビスケットは四角の形で、表面に模様もついていて、見るからに普段食べているものより高級そうでした。
「学校給食ってこんなおいしそうなお菓子がでるんだ！なんて良い所なんだろう」と大感激でした。今では伝説になっている脱脂粉乳も、普全国学校給食協会

初めての学校給食

給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号） （2）

食の未来事業部
栄養士・ライター

関はる子

段家では飲んだことのない飲み物だ っ た の で、「 お い し そ う！」 と こ
れ ま た 期 待 に 胸 が ふ く ら み ま し た。
（ 余 談 で す が 脱 脂 粉 乳 に つ い て は、
私は経験した九十％以上の人が酷評するほど、ひどい味だとは思ってい
ま せ ん。） 担 任 の 先 生 が 配 っ て く れる の を 今 か 今 か と 待 っ て い ま し た。
そして素敵な給食時間の始まりとなるはずでしたが、それまで幸福なムード全開だった教室の雰囲気が一変する事が起きました。
みんな給食に期待してウキウキしていましたが、その当時の小学生は先生の指示を守り、席に着いてニコニコ顔でも静かに給食が配られるのを待っています。ところが一人の男
子だけ、うれしさ全開で大はしゃぎ、再三先生に注意されました。一時は静かになりますが、またすぐ騒ぎます。そして先生は、彼に給食を配らず素通りしてしまいました。とんでもない事をしたと気づき、口を閉じてももう後の祭り。そして彼の机にビスケットと脱脂粉乳は置かれぬまま給食が始められました。ビスケッ
トの袋を開けると、甘い香りが教室中に広がります。一口かじるとしっとりして甘く、ホロッと口の中で溶け て い き ま す。「 お い し い ね 」 と 言いたいのだけれど、みんな黙って食べています。給食を配られていない彼が、下を向いて真っ赤な顔をして泣いていました。その姿を見ての食事は幼心にも、楽しいものとは思えませんでした。ビスケットの美味しさと、なんともいえない居心地の悪さが合い混ざった複雑な給食時間でした。その後、彼が給食を食べられた か ど う か の 記 憶 は あ り ま せ ん が、そ の 担 任 の 先 生 は 今 思 い 返 し て も、素晴らしい先生だったのでその後のフォローは当然あったでしょう。当事者の彼は勿論、私たちも気持ちが落ち込んでしまいましたが、なによりも先生がつらかったと思います。
私は学校給食の栄養士として三十九年仕事をしましたが、四月一年生が初めて給食を食べる日、いつも こ の 時 の こ と を 思 い 出 し ま し た。
そして給食初日はだれもが、幸福な気持で過ごし、大人になった時心がホッとする思い出の時間になるように心がけました。
皆さんにとっての初めての学校給
食の思い出、いかがなものでしょう。

表紙写真解説

戸田市立戸田東小学校
栄養教諭 赤羽 良子

給食室探検へ、ようこそ！



本 校 は、 平 成 二 十 一 年 四 月 よ り

調理方式が給食センター式から単独 校 式 へ 移 行 し ま し た。 校 舎 に 増設 し た 給 食 室 で、 約 六 一 〇 食 分 の給 食 を 作 っ て い ま す。 毎 朝、 お い

し い に お い が、 児 童 の も と へ 届 き

給食がより身近な存在になりまし

たが…実際に給食を作っている様子を廊下や窓などから見ることはできません。

そ の た め、 給 食 が 無 い 期 間 を 利

用 し、 給 食 室 内 を 見 学 す る 機 会 を設 け ま し た。 給 食 が で き る 過 程 や調 理 員 さ ん の 仕 事 を 知 り、 食 へ の

表 紙 の 写 真 は、 二 年 生 が「 大 釜関心を高める一助となりました。

まぜ体験」や「器具の大きさ比べ」を し て い ま す。 探 検 後 の 感 想 で はた！」「小人になったみたいだった「色々なものが大きくて、大変だっよ！」「 い つ も 給 食 あ り が と う！」

等の声がありました。

食 へ の 関 心 や 理 解 が 深 ま り、 これ か ら も、 お い し く、 楽 し く、 そし て 感 謝 の 気 持 ち を 忘 れ ず に、 給食時間を過ごしてほしいと願っています。

（3） 給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号）

１. ５

１. ４

１. ３

１. １

１. ０₁%
未満

中学校

３. ９

３. ６

３. ２

２. ９

２. ６₁%
未満

食に関する指導の充実
食 に 関 す る 指 導 は、 校 長 の リ ーダーシップのもと、学校の教育活動全体を通じて取り組むものです。

表Ⅱは、各学校での食に関する指導全体計画の作成
率 で す。
県では、作成率が一〇〇％となるよ
う指導してまいります。
３３．１

５６．５

７４．１

８１．４

８２．１

３９．３

中学校
４４．５

９１．３

―８５．７

中学校

８０．９

６２．４

７１．４

５４．１

49.9

１００．０

小学校

小学校

県作成の資料の活用
県が作成した指導資
料を授業等で積極的に活用していただいている所ですが、表Ⅲから、「誰でもつくれる朝ごはんメニュー集」「 早 寝、 早 起
き、朝ごはんチェックカード」について、今後より一層の活用を促進してまいります。

（単位：％）


給 食 会 か ら公益財団法人へののとなりました。

また、新法人移行に伴う大きな変更点の一つに、法人の内部統治につら法人自らが責任を持って自主的・いて、従前の主務官庁による監督か埼玉県学校給食会は、平成二十四自立的に運営を行うことがあげられ移行について
年四月一日から新制度における「公査 法 人、 事 務 局 二 十 九 名 の 構 成 で、ます。そのため、評議員十二名、理総合的に管理できる組織体制に整備益財団法人」として新しくスタート
本会は、昭和三十一年三月二十九しました。

事九名、監事三名、会計監査人一監
日に埼玉県教育委員会の設立許可をしました。

受け、財団法人として発足し、前身（一）学校給食用食材の安全確保と

実 施 事 業 は 従 来 の 事 業 を 継 承 し、公益法人への移行につきまして安定供給に関する事業（６事業）との任意団体埼玉県学校給食会の事業

は、平成二十三年十一月二十五日に（二）学校給食の普及充実及び学校

学 校 給 食 支 援 事 業 と し て 位 置 付 け、埼玉県知事に移行申請を行いましたにおける食育推進の支援に関する事を引き継ぎ今日に至っております。

ところ、平成二十四年三月十三日の業（事業）となっております。
公益認定等審議会の答申を得て、平これらの事業は、学校教育活動のとともに、学校における食育の推進

成二十四年三月十九日、埼玉県知事を支援し、もって児童・生徒の心身一環として行われる学校給食の円滑公益財団法人埼玉県学校給食会の健全な育成に貢献することを目的

より「公益財団法人」としての認定

は、「 学 校 給 食 用 食 材 の 安 全 確 保・な実施とその充実、発展に寄与する安定供給と学校給食の普及充実・食としています。

増進のために活躍すべき役割が期待られたのみでなく、より一層の公益益事業の担い手としての活動が認め公益認定を受けたことにより、公的に行ってまいります。

貸出し、情報及び資料提供等を積極や研修会をはじめ、施設、教材等のに、関係者を対象とした各種講習会

食用食材を安定的に供給するとともこれからも、安全で安心な学校給され、その存在意義は大変重要なもとを公益目的としています。

育支援に関する事業を実施する」こをいただくことができました。

19（単位：％）



県保健体育課から小学校

年度

食育推進の取組

２４年度
１９年度 ２０年度 ２１年度 ２２年度 ２３年度 （食育推進計画）

表Ⅱ【「食に関する指導」全体計画作成率：平成２３年度学校健康教育必携調査より】

表Ⅲ【県で作成した指導資料等の活用状況：平成２３年度学校健康教育必携調査より】

平成二十四年度

県 で は、「 生 き る 力 と 絆 の 埼 玉 教育プラン―埼玉県教育振興基本計画―」及び「埼玉県食育推進計画」の中 で、「 朝 食 を ほ と ん ど 食 べ な い 子どもたち（小中学生）の割合」を一％未満とする目標を掲げています。
表Ⅰのとおり、小学生では一定の成果が見られるものの、中学生の朝食欠食解消が課題となっています。
県教育委員 会 で は、朝食欠食の解消を含め、望ましい食習慣の形成、自己管理能力を身に付けさせ る な ど、食育の推進に取り組ん
でまいります。
（単位：％）



１９年度 ２０年度 ２１年度 ２２年度 23年度

誰でもつくれる
朝ごはんメニュー集
対象

対象

年度

対象

小学校中学年用
食育学習教材早寝、早起き、朝ごはん
チェックカード
資料

表Ⅰ【県の小中学生の朝食欠食率：［教育に関する₃つの達成目標から］】

給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号） （4）

給食主任の眼宏子

おいしい給食で、元気いっぱい
所沢市立牛沼小学校
給食主任 本望

試食会は大変人気があります。
また、給食の食材の中には、地域にお住まいの方が届けて下さったサツマイモを利用させて頂くこともあり、 地 域 の 方 も 牛 沼 っ 子 を 見 守 り、育てて下さっています。

たのしい給食だは

本 校 は、 昭 和 五 十 四 年 に、 市 内二十四番目の小学校として開校しました。平成二十年秋には自校給食となり、ランチルームが出来て、毎日二学級あるいは一学年で利用し、給食を楽しく頂いています。
目指す学校像：元気な学校を目指します！元気と根気「汗をいっぱいかいて遊び、おいしい給食をたくさん食べ、繰り返し一生懸命勉強する
元 気 な 牛 沼 っ 子 」 に も あ る よ う に、おいしくて、栄養バランスのとれた
給食のおかげで、牛沼っ子は偏食が減り、健康に過ごしています。
給食の献立は、勿論、栄養士が栄養バランスや組み合わせを考え、旬の食材を取り入れる等、工夫して作るわけですが、セレクト給食・リクエスト給食など、児童の希望や創意を取り入れています。
学校からは「はなまる給食」という情報サイトで給食の写真、献立表、お知らせ等を発信しています。それにより、保護者からの給食に対する関心も高くなり、保護者向けの給食

彩香

あや か羽田貴典

羽生市立川俣小学校₆年

たかのり

稲田

いな だ

羽生市立川俣小学校₁年

優大

久武

ゆうだい

ひさたけ

行田市立東小学校₆年

ち なつ

関根

千夏

せき ね

行田市立東小学校₅年

（5） 給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号）

ナ味だ よりパン粉（生）････････････ ５ｇ

テゾウキリン

揚げ油（なたね油）･･･････ －ます。

水�������������������� ４ｇ

そして、ごまとパン粉を混ぜて衣とし洗いごま（白）������� １．５ｇ

③１６０℃から１７０℃の油で１０分くらい揚げ

鶏卵������������������ ３ｇ②①の魚をバッター液にくぐらせます。

ン【作り方】

ア清酒������������������ １ｇ（バッター液）「あじのごまフライ」

黒こしょう��������� ０．０３ｇ

米飯給食での地産地消

・あじのごまフライと茹で野菜です。魚がにがてな子どもも、衣のごまの香ばしさとサクッとした歯ごたえにつられて残さず食べることができます。この日もほとんど残りがなく、調理員さんの心をこめた料理に舌鼓を打つことが出来ました。これからも安全でおいしい給食作りを目指していきたいと思います。

食塩���������������� ０．１ｇ

埼玉県新座市立第四小学校
栄養主査 五十嵐 智子
新座市は、埼玉県の中西部に位置し、東京に隣接しながらも、にんじんの生産量は県内有数を誇り、畑や武蔵野の雑木林が残る緑豊かなところ で す。 都 心 に 近 い こ と や 平 林 寺、
野 火 止 用 水 な ど 名 所・ 旧 跡 が あ り、
歴史探訪や四季折々の豊かな自然を求めて、多くの人々が新座市を訪れます。市役所の隣には、観光プラザがあり、新座市の案内をしてくれます。新座市へ行くと、キャラクターである「ゾウキリン」が出迎え、名物の「にんじんうどん」や、地場野菜などの農産物が手に入ります。給食 に も、「 に ん じ ん う ど ん 」 や 地 場産の野菜が登場します。
今日の給食にも新座でとれたにんじんが入っています。
今回紹介
す る の は、
「あじのごまフライ」

まあじの開き（生）���������� １枚５０ｇ・牛乳

ナンブ

うちに食べられ、地域の伝統的食文化の維持・継承へと繋がります。
また、お米は重量物ですので、フードマイレージの削減という意味でもとても重要なことです。
「米」という字は分解すると「八」と「十」と「八」に分けることが出
来 ま す。 つ ま り は「 八 十 八 」。 こ のことから米作りには八十八もの手順や手間がかかると言われてきました。農耕機械や化学肥料の進歩などにより昔と比べると農家の皆さんの負担は減ったとは言えますが、まだまだ大変な作業も多くいろいろな手間がかかっています。様々な工夫や手間があるからこそ美味しいお米を食べることが出来るという事実は今も昔も変わらないことです。
お米は気象条件により品質に大きく影響を受けてしまいます。一昨年の様な高温障害による白未熟粒の発生、或は害虫等の食害による一部変色 し た 米 粒（ 着 色 粒 ） 等 様 々 で す。
我々精米工場ではそれらのお米を丹念に搗精し、細粒、糠塊、着色粒等の選別除去を行い、良い製品作りに日々努力しております。より美味しく食べて頂くために徹底した品質・保管管理を心掛けております。

・発芽玄米御飯株式会社
専務取締役 深井 貢
常日頃、学校給食関係の皆様には弊社のお米をご利用頂き誠に有難うございます。
弊 社 は、 米 穀 卸 売 業 と し て 昭 和
二十七年設立され、今年六十年を迎えました。学校給食で米飯が開始されました昭和五十一年当初より学校給食用委託精米加工工場として指定を頂き、お米を搗精し納品させて頂いております。
学校給食での米飯が開始された当時、原料となるお米は政府が管理する「政府米」を使用しておりましたが、その制度も平成十一年度で廃止されることになり、本県では平成十年十二月から全て自県産の自主流通米（民間流通米）を使用することになりました。また、同時期に市町の地場産自主流通米を使った米飯が始まり、現在三十六市町（四十一種類）で地産地消による産地指定が行われております。我々指定工場では、指示されたそれぞれの地域に合わせた内容で搗精、製品化するため、精米作業時間が今まで以上に増加しているのも事実です。しかし、地産地消を推進することにより地域農業への理解促進を図り、旬のものを新鮮な・マーボー大根{

パン粉（乾燥）･･････････ ５ｇてつけます。

国産薄力粉（₁等）����� ５ｇ①魚に酒をふり、塩・こしょうをします。

材料････････････････ 分量（g）【献立例】

給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号） （6）

栄養士の四季答えは・・・その笑顔！
―活きる力を育む食育を目指して―
埼玉県立特別支援学校
坂戸ろう学園栄養技師 小林 みどり
手をほおに数回当てての笑顔、それは「美味しい」という意味の手話です。聴覚障害のある本校の子どもたちは、給食をはじめとする数々の食に関する指導を通して、とびっきり の 笑 顔 を 見 せ て く れ ま す。 私 も日々、
「給食でこんなことをしたら、子どもたちはどんな笑顔を見せてくれ る だ ろ う？」「こうしたら喜んでくれるだろうか？」と考えながら給食・食育について試行錯誤しています。
私 の 食 育 の モ ッ ト ー は、 本 物 を【 見 】 せ て【 体 験 】 す る こ と で す。
例えば一学期には、幼稚部・小学部を対象に「そら豆・グリーンピー
スのさやむき」「とうもろこしの皮むき」を行っています。食べたことはあるけれど、野菜としての本当の姿を知らない子ども、またその野菜の 手 話 を 知 ら な い 子 ど も も い ま す。
この体験を通して、さやの中にグリーンピースがキレイに並んでいることから、手話の表現の意味を理解し、野菜の名前を覚える子ども、野菜そのものの質感・匂いを楽しむ子どもなど、行う度にさまざまな反応を見せてくれます。
二学期には、事前にレクチャーを受けた小学部六年生を先生に、頭からしっぽまで全て付いた一本のさんまに挑戦する「さんま一本給食」を行っています。当日は六年生からさん ま の 食 べ 方 の 説 明 を 受 け、 そ の後、各グループに一人ずつ座っている六年生の食べ方を真似ながら各々がさんまに挑戦します。この取組を始めた当初は、いつもは保護者にほぐしてもらっているために全く手が付けられない児童、頭からそのままガブリと食べる児童もいました。取組の結果、他の魚でも骨を上手に取れるようになった、家で家族に披露したら褒められたなどの成果も見られるようになりました。そして、さんま一本を給食にして四年が経ちますが、今まで喉に骨が刺さった児童は一人もいません。
本物を【見】せて【体験】する食育は、子どもたちが実践的な知識や行動を学べるチャンスです。そしてそれを楽しみ、子どもたちの笑顔を引き出せたとき、それは子どもたちにとって印象深い食育に結びついているのではないかと 思 い ま す。 こ
れからも子どもたちと共に笑いながら楽しむ食育を目指していきたいです。

食品豆知識「とうもろこし小島味( 来 」)

全農埼玉県本部園芸部
園芸課園芸販売課
青果ステーション勤

味来（みらい）は甘味がとても強く、他のとうもろこしと比べて、若干小ぶりですが、糖度が高く平均糖度は 度以上とも言われており、人気のあるスイートコーンです。
収穫したてのものは、そのまま食べても甘味が強く、一粒一粒の皮も柔らかい事から、フルーツ感覚で食べられています。
県内では県北地区を中心に栽培されており、深谷市にあたる榛沢・岡部・本郷地区がもっとも盛んに取り組んでいます。この地区では、とうも ろ こ し の 他 に 春・ 秋 に ブ ロ ッ コ
リーが栽培をされており、ブロッコリーの輪作として、とうもろこしが地域に適していた事から普及しました。
県内のとうもろこし全体の出荷量は一，二八九ｔ（平成二十三年実績）であり、出荷時期は六～七月ととても短く、収穫時期になると辺りが暗いうちから、ヘッドライトをして収穫作業をしており、朝の清々しい空12気の中で収穫している風景はこの地区の風物詩にもなっております。
美味しいとうもろこしの見分け方
は、皮の緑色が濃くて、手にもって重 さ を ず っ し り 感 じ ら れ る も の で、先端のヒゲが濃い茶色になっているものを選ぶと良いとされております。
また、保存方法としては冷水につけた後、濡れ新聞で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の中で立てて保存する事により、他の野菜に比べ鮮度が落ち易いとうもろこしも美味しく食べる事ができます。長期保存する
場合はとうもろこしを茹で上げ、あら熱が取れたら、ジップ付の保冷袋で保存する事により、長期間の保存が出来ます。お子さんのおやつとして、あらかじめ茹でる前に輪切りにしておけば、食べる分だけを取り出せてとても便利です。
最近はとうもろこし一つにしても多種に渡るものが市場で出回っており、色々な品種や色ごとに味比べしてみるのもひとつの楽しみかも知れませんね。
是 非、 埼 玉
産が出回る時期にご賞味してみて下さい。

（7） 給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号）

食卓談

話

手打ちうどんで食育をふるさとの味伝承士
ふるさとの味伝承士

マサ子
新井（加須市）

水塩

中力粉

冬

夏

冬

夏

三七〇ｃｃ

三五〇ｃｃ

二十ｇ

三十ｇ

七〇〇ｇ

加須市は、県東北部に位置する水田地帯で「うどん」が有名です。うどんは、家庭の味として地域行事や冠婚葬祭に欠かせないものです。
私は、平成六年に自宅敷地内に加工室を設置し、ほくさい農業協同組合の農産物直売所で手打ちうどんを販売しています。
平成十四年に「ふるさとの味伝承士」に認定されました。その後、平成二十二年まで保育園や小学校の食育講座の講師を務めました。子どもたちから、大変喜ばれ感謝のことばをいただき、楽しく交流することが出来ました。今後は、うどんの直売を通じて消費者と交流を図っていき材料（３人分）たいと考えています。
「作り方」①中力粉をボールに入れ、食塩水を加え、こねて耳たぶの硬さになったら最後に食品用ビニール袋などに入れて、足で生地を踏み二時間ほど寝かせます。
②麺棒で三～四㎜の厚さに均等に伸ばします。このとき打ち粉を十分に使います。
③生地を屏風だたみにし、包丁で三～四㎜幅に切ります。沸騰した湯で八～十二分位茄でます。
※つゆは、冬は、ねぎ南蛮汁、夏は、冷や汁がおすすめです。ねぎ南蛮汁は、ねぎと油揚げをサラダ油で妙め醤油少々でねぎに味を染みこませてから、だし汁、醤油、みりんで味付けします。

栄養素です。

最近では、この『チロシン』にやる気を高める成分があることが分かＡＱり、注目されています。

＆

クで、たけのこの中に白い付着物が『チロシン』は必須アミノ酸に分Ｑ

あ り ま す が、 食 べ て も 大 丈 夫 で す離される栄養素で、ドーパミンやノ

たけのこの缶詰やレトルトパッか？

ルアドレナリン、アドレナリンなど
生のたけのこが旬の時期（四月

ドーパミンやアドレナリンは、摂Ａ取することで脳を活性化させ集中力の脳内伝達物質の原料となる物質でたけのこ水煮製品に稀に白い結晶～六月）に同様なお問い合わせを何物や液の白濁が見られますが、これや記憶力を高め、やる気も湧いてくす。

は『チロシン』によるものです。

るというわけです。近頃はサプリメ件かいただきます。

『 チ ロ シ ン 』 は、 ア ミ ノ 酸 の 一 種ントも販売されているようです。

キンソン病の予防・治療に効果があ

また、うつ病を初め認知症、パーで旨味成分でもあり、特にたけのこには大量に含まれている成分で、加熱すると出てきます。
切断面や節の間に白い粉のような結『チロシン』はたけのこの他、大豆、ます。

るともいわれ、研究が進められてい晶として現れ、水煮製品においては卵の黄身、チーズ、たらこ、しらす

水に溶けにくいので、たけのこの液が白濁することがあります。

干し、落花生にも含まれています。

こ れ は、『 チ ロ シ ン 』 か ら 脳 内 伝 達

液が白濁すると外観上の問題からそのままご使用いただいても全く物質が合成されるのにこれらのビタさらに、ビタミンＢ６やビタミン問題は御座いませんが、気になるよ

ミンがかかわっているからです。た製 造 工 程 に て 水 さ ら し を 長 く 行 い、うであれば水洗いで除去できます。

けのこと一緒にビタミンＣの豊富なＣとともに摂取することでより高い

この『チロシン』はたけのこが成

緑黄色野菜やビタミンＢ６の豊富な効 果 が 得 ら れ る と 言 わ れ て い ま す。

長するのに欠かせない成分で、伸び肉や魚・豆類をとるようにすればよ成分をある程度除去してしまいまるときはたった一日で一ｍ以上伸びり効果的です。

す。

るたけのこにとっては必要不可欠な給食会報 （平成２４年₄月₁日発行第１５７号） （8）さる₃月１３日に平成２３年度第₂回食材委員会が開催され、基本食材のパン₃品、一般食材₅品が選定されました。

平成２３年度第２回食材委員会選定

平成２４年度第₁学期からの新商品です。

どうぞご利用ください。

新規取扱食材トマトチーズパン

トマトパン
県産小麦粉（農林 61 号）を50％使用の学校給食小麦粉に国産トマトピューレを加え、バンズタイプのパンに焼き上げました。
トマトの鮮やかな色と酸味、香りあるパンに仕上がりました。

トマトパンの生地を平らに伸ばし、スライスチーズ（ゴーダチーズ入り）を巻き込み、クーペを入れ焼き上げました。
トマトに相性のいいチーズが加わり、さらにおいしく仕上がりました。

セミドライトマトダイスカット（冷凍）

無添加 減塩 塩こんぶ㈱くらこん 250g 880 円 32g 150 円

正栄食品工業㈱北海道産昆布を使用し ､ 食品添加物無添加、減塩で仕上げた塩こんぶです。焼きそば、和え物、スープ、混ぜ込みごはん等に最適です。

500ｇ

エム・シーシー食品㈱ 40ｇ 37円 55ｇ 48円

1,350円適熟したトマトを半乾燥し菜種油、にんにく、オレガノ、食塩、醸造酢でマリネしました。パスタ、ピザ等様々な用途にご利用いただけます。

しゃくし菜まんカレーポテトコロッケ（Fe）

₅種類の国産野菜（じゃがいも・玉ねぎ・とうもろこし・キャベツ・にんじん）を使用し、鉄分を加えたポテトコロッケです。
子供の大好きなカレー味に仕上げました。

埼玉県産いちじくソース

埼玉県産のしゃくし菜、豚肉、彩花みそ、彩花しょうゆ、小麦粉を使用したまんじゅうです。しゃくし菜の食感・香り・風味を残し和風に仕上げました。冷凍の状態から蒸してお召し上がりください。
カセイ食品㈱分量（g）

だいこん･････････････････････ 40 ｇ
にんじん･････････････････････ 20 ｇにし、加熱、冷却する。
②野菜に塩をふり混ぜ合わせ、塩食塩･･･････････････････････ 0.08 ｇ
無添加 減塩 塩こんぶ････････ 0.75 ｇ

昆布を加える。
③全体がなじむように和える。

大根の昆布あえ
戸田市立美女木小学校

学校栄養職員

米山

千里

750円

アイディアメニュー

材料 1 人当たり

①だいこん、にんじんはせん切り

カセイ食品㈱レトルト 500ｇ

60円『 無 添 加 減 塩 塩 こ ん ぶ 』を使って調理法

40ｇ

埼玉県産の「いちじく」を 100％使用したフルーツソースです。ヨーグルトのフルーツソースやカレーのチャツネソースとして加えますと旨みが増します。

編集
後記

平成二十三年度の事業も順調に終了し、新しい年度を迎えることができました。昨年度の会報発行につきましては、多くの方々から御寄稿いただき、深く感謝申し上げます。

本会は本年四月一日から「公益財団法人」として、新たなスタートを切ることになりました。

今 後 と も、「 食 の 安 全・ 安 心、 安定供給」に努めるとともに、食育推進のため、積極的に事業展開を図ってまいりますので、引き続き、御支援を賜りますようお願い申し上げます。

今回は、セレクト揚げパン、牛乳、鶏団子の豆乳スープ、つぶつぶみかんゼリーとの組み合わせの中で、口あたりがさっぱりしている大根の昆布あえを考えました。
塩こんぶそのものが調味料としての旨みを出しており、また、噛んで味わう食感、彩りを含めて、子どもたちに好評でした。
本校では、学校農園で野菜を栽培しており、収穫した大根の味わいに一層食欲を増したようです。野菜を苦手とする子どもたちに、これからも工夫をした学校給食を送り届けたいと思います。