食にかかわる専門家をささえる

NPO法人 食生態学実践フォーラム〒 169-0075
東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
TEL ＆ FAX：03-5925-3780

2015.10.9 Vol.40■第 32回子ども自身がリーダーになる食育セミナー
ぴったり弁当探検隊！

した。

E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp
http://www.shokuseitaigaku.com/

また、家族へのぴったり弁当報告会でもう一つ、今年のセミナーの特徴があは、「いつもありがとう」と学校から帰っります。それは参加者の中に、フランスた時に迎えてくれるおばあちゃんに、ユニコムプラザさがみはら（神奈川県相模原市）からの留学生や、アメリカ人のお父さん

そっと耳元で恥ずかしそうに言いながら2015.7.30を持つ子ども達の参加、さらには富士山渡した男の子、食べているお父さんやお

7月 30日（木）に、神奈川県相模原市の麓からの参加者など、さまざまな場所

母さんの様子を心配そうに見ている女のの相模大野駅直結の市民・大学交流センから参加してくれたことです。そこで、子など、食事を通して誰かを思いやる姿

ターユニコムプラザさがみはらにて、当自己紹介は、世界地図と日本地図に、自は、スタッフ一同感動しました。誰かのフォーラム今年度の食育セミナー「ぴっ分の出身地を指し示しながら行いましためにつくった料理を食べてもらうドキたり弁当探検隊！」を開催いたしました。

た。お箸の文化の日本と、フォークとナドキ、そして「美味しかった、ありがとう。

今年の参加者は、小学１年生から中学イフの文化の国の食事の食べ方も、互いちょうどぴったりだわ」と言ってもらっに教え合うことができました。

た時の何とも言えない子ども達の嬉しそ3年生までの 11名です。男の子は 4名。
女の子は７名でした。テーマは「ぴった自己紹介の時はまだ緊張していた子どり弁当探検」。
「誰にとってのぴったり弁も達も、一緒にぴったり弁当探検を進め当か」は、もちろんまずは自分自身にていくうちに、どんどん仲よくなり、自事後談ですが、今回参加した子のお母“ぴったり ”弁当。ぴったりになる秘密の分よりも小さいお友達には説明をしてあさんから、次のような連絡をいただきま方法である「3・1・2弁当箱法」を学び、げたり、声をかけあったりと食事づくりした。「今回のセミナーで学んだことを作り（詰めて）、さらに食べて実感するとを通してお互いを思いやる姿が見られま夏休みの自由研究にすると意気込んで参いう探検をしました。

した。

加しましたが、いつもそう言ってもやらうな顔は、今回のセミナーのねらいに近づけたと思えた瞬間でした。

そして第二段階は、家族の誰かにとっ針谷順子副理事長から教わる初めてのないことが多かった中で、今回は、帰っての “ぴったり ”を考えて、作って、詰イワシの手開きを行った時には、とてもた日から早速画用紙やペンを取り出し、めて、そしてみんなで探検報告をしなが真剣に取り組み、「食べることは命をい自分から自由研究に取り組んで、親はとら、「いただきます」をするという探検ただくことだ」ということを実感していても驚きました！

です。

るようでした。

内容を兄弟にも説明してくれていましそして、セミナーの加えて、今年は、ぴったり弁当を素敵最後の探検報告カードには、「自分でた」という報告でした。丸１日のセミにいただくための “お箸マスター ”になお弁当を作って食べたりする楽しさが、ナーでしたが、参加者やご家族にも食のるための学習もしました。自分にぴった改めてよくわかってとても楽しかった」

楽しさが伝わったようで、食育セミナーりのお箸の長さを探し、ぴったりサイズ「It was very fun.」「とても楽しかったし、を今後もより充実させていきたいと改めのお箸で持ち方をマスターして、実際に初めておそわったことがあったから勉強て思った 1日でした。

使ってみました。お箸マスターになったになった」といった、一人ひとりの思い

吉岡有紀子（フォーラム理事・相模女子大学）

参加者の子ども達は、ぴったり弁当をとが現れている感想がたくさん書かれていても素敵な姿で食べることができていまました。

開会式
自分の出身国や出身地を示しながら自己紹介。

ぴったり弁当づくり
主菜のイワシハンバーグは手開きから。

お箸マスターになろう
お箸と、フォークとナイフの使い方の教え合い。

■【食育】子どもが生き生きする食育活動～『さかな丸ごと食育』に学ぶ

先生方に魚を絵に描いていただくと、全員がさかな丸ごとを “ 左を頭に描く ” と鳥取県中央図書館（鳥取県鳥取市）

いう魚に対する意識が一つの概念になっ2015.8.23ているということを、目の当たりにする

鳥取県教育委員会からの依頼を受け、機会がありました。「切り身を描く事も、8 月 23 日（日）に鳥取県県立中央図書

右を頭にすることも考えつかなかった」

館を会場に研修会を実施しました。という意見があり、そういったことから、今回は、「さかな丸ごと探検ノート」

自分の実践を振り返り、新しい着眼点でを配布し、内容を解説しました。本書の教材研究を行う必要性を考えていただき特色でもある魚を取り巻く環境を解説しました。

「今、なぜ食環境づくりに注目するのか～受け身の食生活からの脱皮」の理論的背景を説明する足立己幸理事長（左）。

康な食事を普及させるための実践栄養ている 2 ～ 3 ページをとおして、食物参加者からは、「さかな丸ごと食育」と諸科学の連携～」であったことから、だけの魚ではなく多面的な捉え方が必要で研修を進めさせていただき「魚の栄養食環境づくりをテーマとする本集会のであることや、実際の指導場面においてのすばらしさを伝え、丸ごと教材としてウォーミングアップにはぴったりでし児童が興味をもった 4 ～ 5 ページの魚扱うことで、さまざまな感情が体験できた。いろいろな問題意識をもって、本集の一生、食物連鎖を学ぶ 6 ～ 7 ページ、ることを再認識しました」「魚を栄養面会に参加された方が多かったかと思いま

イワシの手開きを調理として取り上げただけでなく、流通や調理、生態などたくす。

実践例を取り上げました。さらに、スーさんの角度から見ることができました。

集会は、まず「今、なぜ食環境づくりパーマーケットでの買い物を示したペー

子どもが興味のある項目を勉強して話のに注目するのか～受け身の食生活からのジでは、さまざまな形態で販売されてい幅を広げていきたいと思いました」等の脱皮」で、本フォーラム足立己幸理事長

る魚について、はじめに学んだ環境の図感想が挙げられました。に、議論の理論的背景と論点の整理をしに戻りながら魚を教材研究しました。時「魚丸ごと食育」を鳥取県で取り上げていただきました。次いで、3つの事例間の関係で、全ページを細かく網羅するていただいき、東京や宮城、愛知などにを通して問題提起をしてもらいました。

までにはいたりませんでしたが、参加者続き、全国に「さかな丸ごと探検ノート」

行政の立場から「地域性を活かした食環全員に探検ノートを配布できたことによが広がってくることを強く感じる研修会

境づくりを考える～目標と現状の間で葛り、全体を伝えることができました。となりました。

藤する山形県の取り組み」（伊藤佳代子：また、愛知みずほ大学短期大学部・上

香川明夫（フォーラム理事・女子栄養大学・山形県村山保健所管理栄養士）、食産業

原正子氏編集著の「『さかな丸ごと食育』

さかな丸ごと食育専門講師）との連携から「コンビニ企業との『3・1・2バランス弁当』開発・販売を通して考は身近なアクティブラーニング」を使って、実践例の紹介をすることができました。
鳥取県は境港など日本海側における有※「さかな丸ごと食育」は、当フォーラムがえる食・健康・ビジネスをつなぐポイン

一般財団法人東京水産振興会から委託されト」（薄金孝子：NPO法人食生態学実践て行っている事業です。

フォーラム理事）、教育・教材の観点か
ら「食環境アプローチですすめる “魚食数の漁港を持ち、豊かな海産資源にアクセスできる地域です。鳥取県水産試験場■栄養改善学会研究自由集会

育の教材づくり～宮城からの発信 ”」（平本福子：宮城学院女子大学）です。の資料など、現地の状況も重ねて示し、福岡国際会議場（福岡県福岡市）「さかな丸ごと食育」の推進について啓2015.9.24

その後、参加者とのディスカッショ

9月 24日（木）、第 62回日本栄養改善ンタイムが 30分と少なく残念でしたが、対象者は幼稚園、小学校、中学校、高学会（福岡国際会議場）で研究自由集会「スーパーマーケットでの食育をしたい等学校、特別支援学校の教諭、栄養教諭、を開催しました。今年は、9月下旬の日が、学校との連携が課題だった。今日の学校栄養職員と幅広い教育への広がりを程なので参加人数が少ないのではと心配事例報告から、行政の人と一緒に進めるもつ集団でした。そのような立場の違うしていましたが、新たな顔ぶれも含めてと、学校との連携がスムーズにできると27名も集まっていただきました。

いうヒントがもらえた」等、それぞれが発を行うことができました。

魚の消費量減少と、肉の消費量上昇を解説したスライドを使って説明している。

今年のテーマは「今、なぜ食環境に注自分の実践活動から食環境を問い直すよ目するのか」でした。この研究集会は、うな発言が多かったことから、問題提起機関誌の最新号を基に、議論を深める場はできたようには思います。一方、参加（フォーラム）を設けることが趣旨で、者が個々に実践事例を語ることにより、5月の総会研修会に続く第 2弾の企画と議論を深めるためには、「食環境とは何なります。

か」の定義を共有することが必要である

ちょうど、午後の特別リレー講演のテーマが「健康な食事の連携と展開～健ことを再確認しました。
平本福子（フォーラム理事・宮城学院女子大学）

■食育月間の取り組み「長岡ぴったり 3・1・2弁当」販売！
長岡市では、市民一人ひとりの健全な食生活を推進し、生活習慣病予防につなげるため、「3・1・2弁当箱法」を基にした、「長岡ぴったり 3・1・2弁当箱法」の普及推進に取り組んでいます。
このたび、6月の食育月間の取り組みとして、市内スーパーマーケット 4社と連携し、NPO法人食生態学実践フォーラ
ム監修のもと、「長岡ぴったり 3・1・2弁当」を販売しました。
スーパーマーケッ
トはオリジナルの弁当を作成・販売し、長岡市は取り組みを市の広報等で周知したり、PRポスターやチラシなどを作成な食事」等、厚生労働省、農林水産省、もアップ予定ですので、ホームページかしスーパーマーケットへ設置、「長岡ぴっ文部科学省等により諸施策が出されてきらもお申込みいただけます。

たり 3・1・2弁当箱法」の普及啓発を行ました。食育カレンダーは、それらの目いました。

的や意図、内容等を積極的に反映させスーパーマーケットからは、「味や価格だけでなく、栄養素やカロリーなど食て、上記理論と関連づけて制作してきました。

●会費納入のお願い
2015年度年会費をまだご納入いただ
いていない方は、同封の郵便局払込用紙

生活の参考になる商品提供の必要性を改

今年のカレンダーは、ユネスコの無形をご利用になるか、下記口座まで、おめて感じた」「和風の弁当で健康に気を文化遺産に登録された（2013.12）「和食」

振込みをお願いいたします。[振込先 ]使う方から好評だった」等の意見をいたがテーマです。その基本となっている一

三菱東京ＵＦＪ銀行・高田馬場支店（普）だきました。今年で 5年目の取り組みに汁三菜の食事、デザート等をなくしたシ

1517770

なりますが、今では他のスーパーマーンプルな食事構成ですが、日常の料理が学実践フォーラム

ケットからも問い合わせがあり、取り組素敵な和食になっています。シンプルにみに広がりを感じています。

したことによって、「3・1・2弁当箱法」

五十嵐美由紀（長岡市役所福祉保健部健康課）との関連も、より分かりやすくなっています。

長岡ぴったり３・１・２弁当×マルイ

健康バランス弁当

特定非営利活動法人食生態理事長

足立己幸●事務局開室日のお知らせ
2015年度の開室日は、原則として火曜日と金曜日となります。開室時間は今秋以降、「主食・主菜・副菜とその組10：00～ 17：00です。不在の場合は、み合わせ」の食事を基本にした 1食単位

留守番電話にメッセージをお残しいただの「健康な食事」（「生活習慣病予防そのくか、ホームページの「お問い合わせ」

他の健康増進を目的とした提供する食事からメールでご連絡ください。の目安の普及について」2015.9.9厚生
副菜２ 主食３

主食３ 主菜１副菜２ 主食３

このお弁当を解説すると・・・
弁当箱に、主食３：主菜１：副菜２の割合でつめると、バランスの良い食べ方ができます。

マルイと長岡市が協力してあなたにぴったりな弁当を作りました。
どうぞ、おためしください！

監修：NPO 法人食生態学実践フォーラム「３・１・２弁当箱法」

労働省通知）に基づく食育及び食環境整●「3・1・2弁当箱法」弁当箱の販売について備が進む中においても、大いに活用して食生態学実践フォーラム・ホームペーいただきたいと願っています。
針谷順子（フォーラム副理事長）

ジの教材・刊行物のご案内にて、「3・1・2弁当箱法」弁当箱の販売を行っております。会員さま価格は 500ml 1350

■ 2016年版のカレンダーは、心も体もホッとする “和食 ”がテーマ● 2016 年版食育カレンダー販売のお知らせ

円、600ml 1350円、700ml 1450

31年続くロングセラー商品です。

円、900ml 1800円となっております。

「主食・主菜・副菜とその組み合わせ」2016年は記事にありますように、「和食」

5000円以上お買い上げの場合は、送料の理論を基礎にした食育教材として、食をテーマに 12か月分の季節の献立が掲無料とさせていただいております。どう育カレンダーは、2016年版で 31年目を載されています。旬の食材を活用しながぞご利用ください。

迎えました。その間、「健康づくりのたら、「適量」で「バランス」のよい食生活めの食生活指針」、「健康日本 21」、「食を実現しましょう！

に関する指導」、「日本人のための食生活別）、10 部以上は、1 部 670 円（送料無指針」「栄養教諭」の創設、「食育基本法」、料）で販売します。お申込みは、メール、「食事バランスガイド」、「和食」、「健康ファックスで。近日中にホームページに１部 870 円（送料