平成22年度事業報告書

0

Ⅰ 法人の概要
１ 設置する学校
東京聖栄大学
健康栄養学部
聖徳調理師専門学校
調理師専門課程

管理栄養学科
食品学科
専門調理技術科
調理師科

東京聖栄大学附属わたなべ幼稚園
２ 入学定員、学生数の状況
平成22年5月1日現在
東京聖栄大学入学定員 収容定員 現
健康栄養学部員

管 理 栄 養 学 科

80

320

359

食 品 学 科

80

320

200

計

160

640

559

聖徳調理師専門学校
入学定員 収容定員 現
調理師専門課程

員

専門調理技術科

40

80

27

調 理 師 科

80

80

77

計

120

160

104

東京聖栄大学附属わたなべ幼稚園
入学定員 収容定員 現
計

300

員

300

305

３ 役員、教職員の概要
平成22年5月1日現在
役員数
理事

8 監事

教職員数
区分

2

法人本部

専任教員数
専任職員数

4大学

専門学校

幼稚園

366

120

23

5401計

４ 法人の沿革
本法人は東京都葛飾区の現在地に昭和22年洋裁学院を創立、同29年栄養士養成施設
聖徳高等栄養学校設立の後、聖徳栄養専門学校に校名変更し、同校は昭和38年聖徳栄養短期大学に昇格した。 また、聖徳栄養専門学校調理師科から独立した調理師学校は昭和52年専修学校 聖徳調理師専門学校として認可、同年千葉県鎌ヶ谷市に幼稚園を開設した。
平成17年には短期大学を四年制大学へと改組、名称を東京聖栄大学として開学し今日に至る。
平成19年、創立60周年を機に法人名を学校法人オリムピア学園から学校法人東京聖栄大学と改称した。
昭和２２年 ４月 オリムピア洋裁学院開校。
昭和２３年１０月 財団法人オリムピア学園設立認可。（文部大臣）
昭和２６年 ３月 学校法人オリムピア学園に組織変更認可。（東京都知事）
昭和２９年 ３月 聖徳高等栄養学校設立認可。（東京都知事）
昭和２９年 ４月 聖徳高等栄養学校を栄養士養成施設として指定。（厚生大臣）
昭和３２年 ８月 オリムピア洋裁学院を「聖徳服飾専門学校」
聖徳高等栄養学校を「聖徳栄養専門学校」に改称。
昭和３５年 ２月 聖徳栄養専門学校に調理師科を設置。 調理師養成施設として指定。
（厚生大臣）
昭和３８年 １月 聖徳栄養短期大学の設置認可。（文部大臣）
昭和３８年 ３月 聖徳栄養短期大学食物科第1部（後に食物栄養科さらに食物栄養学科第１部と改称）を栄養士養成施設として指定。（厚生大臣）
昭和３９年 ３月 聖徳栄養専門学校の短期大学昇格に伴い同校栄養本科を廃止、４月１日より校名を「聖徳調理師学校」と変更。
昭和４１年 ４月 聖徳服装専門学校を「聖徳服装学院」と改称。
昭和５２年 ２月 聖徳服装学院及び聖徳調理師学校を専修学校として認可。（東京都知事）
聖徳服装専門学校、聖徳調理師専門学校と改称。
昭和５２年 ３月 聖徳栄養短期大学附属わたなべ幼稚園設置認可。
昭和６０年１２月 短期大学食物栄養学科第1部専攻課程設置認可。
（食物栄養専攻、食品科学専攻） （文部大臣）
平成元年 ４月 短期大学食物栄養学科第1部を同第2部廃止に伴い「食物栄養学科」と改称。
平成 ４年 １月 服装専門学校廃止認可。（東京都葛飾区長・文部大臣）
平成 ６年１２月 調理師専門学校調理師専門課程専門調理技術科（修業年限2年）設置。
（東京都葛飾区長）
平成 ７年１２月 短期大学専攻科食物栄養専攻設置。（文部大臣）
平成 ８年 １月 短期大学専攻科食物栄養専攻学位授与機構長認定。
平成 ８年１２月 調理師専門学校調理師専門課程専門技術修了者に専門士の称号授与の課程認定。（文部大臣）
平成１４年１１月 短期大学食物栄養学科食品科学専攻製菓・製パンコースを製菓衛生師養成施設として指定。（厚生労働大臣）
平成１５年 ５月 公開講座を葛飾区教育委員会と共催実施を締結。
平成１６年１１月 東京聖栄大学設置認可（文部科学大臣）。開設時期平成17年4月1日。
平成１７年 ２月 健康栄養学部食品学科食品衛生管理者及び食品衛生監視員養成施設登録（厚生労働大臣）
平成１７年 ３月 健康栄養学部管理栄養学科の栄養士養成施設内容変更承認（厚生労働大臣）
平成１７年 ３月 健康栄養学部管理栄養学科の管理栄養士養成施設の指定（厚生労働大臣）
平成１８年 ５月 放送大学と単位互換協定締結
平成１８年 ９月 聖徳栄養短期大学廃止認可
平成１９年 6月 法人名を学校法人東京聖栄大学に変更
平成２１年 ４月 東京聖栄大学健康栄養学部食品学科にフードサイエンスコース、フードビジネスコースを設置
平成２１年 ４月 聖徳調理師専門学校調理師専門課程調理師科入学定員120名を80名に変更
平成２２年 4月 聖徳調理師専門学校調理師専門課程専門調理技術科生徒募集停止

2

５ 平成２２年度入学志願者数、受験者数、合格者数、入学者数, 卒業者数
東京聖栄大学

健康栄養学部学 科

定員

志願者数 受験者数 合格者数 入学者数 卒業者数

管 理 栄 養 学 科

80

226

216

183

92

92

食 品 学 科

80

81

79

77

56

48

計

160

307

295

260

148

140

聖徳調理師専門学校学科
調 理 師 科
(１年課程）

定員

志願者数 受験者数 合格者数 入学者数 卒業者数
93
80
82
82
82
76

含2年課程２７80

計82

82

82

76

93
含2年課程２７

東京聖栄大学 附属わたなべ幼稚園
年 少定
新入園児児
数

年 長

計

卒園児数

90

105

105

300

数

84

24

1109

計

92

103

110

305

員

園年 中

参考
<平成2３年度入学志願者数、受験者数、合格者数、入学者数＞
東京聖栄大学 健康栄養学部
学 科
募集人員 志願者数 受験者数 合格者数 入学者数
管 理 栄 養 学 科

80

424

411

162

99

食 品 学 科

80

129

124

118

91

計

160

553

535

280

190

聖徳調理師専門学校
学 科
調 理 師 科
(１年課程）
計定 員

志願者数 受験者数 合格者数 入学者数

80

72

72

72

69

80

72

72

72

69

東京聖栄大学 附属わたなべ幼稚園
年 少

年 中

年 長

計

入園児数

募集人（定）員90

105105300

新 入 園 児 数

88

133

104

104

園児数計

95

102

105

0

302

3111参考

平成23年5月1日現在

入学定員、学生数の状況
東京聖栄大学
健康栄養学部

聖徳調理師専門学校
調理師専門課程

入学定員 収容定員 現員

管 理 栄 養 学 科

80320358

食 品 学 科

80320234

計160640592

入学定員 収容定員 現員

専門調理技術科40800

調 理 師 科

80

8069

計

12016069

東京聖栄大学附属わたなべ幼稚園

入学定員 収容定員 現
300

4300

員
302（募集停止）

６

事業の概要

東京聖栄大学は大学開学して６年を経過した。財政改善と教育・研究体制を整備する中で、単科大学としての特色ある教育を推進し、在学生に真剣に向き合い内容豊かな教育を行うことにより、自立心ある、社会の要請に応えられる人材育成のための努力を続けている。
＜法人＞
将来に向けて学園の経営基盤を確立するため、寄付行為の変更承認申請を行い理事、評議員の定数の弾力化と学内外から幅広く有能な人材を登用することが可能な選任制度に改め、また、私立学校法の改正に沿い外部理事を置く旨を明文化した。併せて常務理事会制設置など寄附行為施行細則を改正し、平成23年11月から施行する。
＜大学＞（１）教育課程の見直し
平成21年度に教育課程を一部変更し、教育内容の充実を図っているが、学士力充実のために平成24年度に向けてカリキュラム改正に着手し検討を重ねている。
（２）各学科について新入生が大学入学時に抱く不安や疑問を解消し、スムーズに学生生活を開始できるように、また中退する学生数減少のためにも、入学時のオリエンテーションを重点に各学科で取り組みを行っている。
管理栄養学科○ フレッシュマン・セミナーとして本年度は入学式直後に八王子セミナーで実施した。
教員が管理栄養学科生としての学ぶ指針、将来像としての管理栄養士資格についての説明を行い、学習や学生生活について4年生との話し合う時間も持たれた。
○ 本学２期生の管理栄養士国家試験合格率はおよそ20％上昇し、68.6％となった。国家試験対策として今年度は更なる上昇を目指し、外部模試を昨年より増加して実力向上と受験技術の習熟を計ることとしている。個人、グループの学習指導や演習問題の解説を直ちにフィ―ドバッグするなど国試対策室、担当教員を配置し体制の整備を行った効果が表れてきている。因みに本年23年3月実施の国家試験合格率は82.3％となった。
食品学科○ 本年度から４月に新入生はガイダンスを兼ねて、東京卸売市場見学、工場見学を１泊２日で実施した。係員のレクチャーや教員の講話、講義を行って、食に対する認識を深めさせ、四年間の修学にあたっての心構えを説き、また４年次生のアドバイスの時間を作ったほか親睦を深める機会も設けた。８月にはフィールド研修を長野県伊那市で例年通り行って農産加工、農業に対する理解を深めた。
○ 平成21年度から２コース制を導入したが、本年２年進級時から「フードサイエンスコース」「フードビジネスコース」に分かれ、各自の適性に合わせて履修している。教育課
程は、基礎能力を高め、高度な専門性を修得できるように再編している。22年度は２年次生の約40％がフードビジネスコースを選択している。
なお、４年生のフードスペシャリスト試験の合格率は２年連続で95％を上回った。
（３）学生生活支援
本年７月に「学生との意見交換会」は大学代表者１１名と学生代表１３名が出席して行われ、充実した意見交換会となった。可能な限りは対応する方針である。

5

（４）新奨学金制度
これまでの奨学金規程を改正し新たな奨学金制度が発足した。支給対象者は、入試成績優秀特待生（本学学生で当該年度の入学者選抜試験において特に優秀な成績での合格者５名まで各２０万円）及び学業成績優秀奨学生（前年度１年間における学業成績が特に優秀で、品行方正かつ心身ともに健全な者２・３年次生各５名 １０万円）を支給することとした。審査を経て本年は計13名の学生が決定し、福澤学長から５月に奨学金を授与された。
（５）キャリア・就職関係支援
学生の就職意識と能力の向上を図る支援業務を継続。
就職氷河期といわれる極めて厳しい採用環境の中で、４年次生の就職活動を積極的に支援、就職希望者の内定率は２学科共93％を超え平均93.8％（前年度94.6％）となった。前年に引き続き１年次から最高学年次まで、段階に応じたキャリア支援、就職支援をしているが、３年次から本格的な就職サポートを開始し、各種講座の開催や、学内での企業就職説明会を行った。
＜就職状況＞
管理栄養学科
管理栄養士職として多くの学生は内定
主な就職先 川越市栄養士 東京医科歯科大学病院（和同会）
亀戸浅間保育園 さくら学園保育所 エームサービス（株）（株）LEOCなど
食品学科
食品企業の研究・技術・製造職や調理職など幅広い分野に内定
主な就職先 アサマ化成（株） 大東カカオ（株）（株）虎昭産業（株）華屋与兵衛 キッコーマンソイフーズ（株） など（６）入試関係
入学者数、志願者数の確保のため、第２志望制を導入、さらに管理栄養学科、食品学科
共に一般入試Ⅲ期、センター利用入試Ⅲ期を導入した。
健康栄養学部二学科、管理栄養学科・食品学科の志願者数減少傾向が続いたが、平成23年度に大学は管理栄養学科の志願者数が回復し、食品学科の志願者総数は入試方法の改善や併願制度導入により増加に転じた。しかし第１志望の出願者数は若干増に留まっている。
食品学科の定員充足は、健全財政のための重要課題の一つであり、同学科の魅力作りが一層望まれる。
（７）ＦＤ、ＳＤ活動
ＦＤ・ＳＤ合同研修会として講演と合同討論会等を９月に実施、同時に個人情報保護に関しての解説を併せて行い、教職員の意識向上とコミュニケーションの向上を図った。また職員については加盟協会その他外部の研修会に、積極的に参加し、意欲向上と実践の場で活かすことができるよう努めている。
さらに12月には、募集のための広報活動について外部から講師を招き、教職員の意識を喚起した。
（８）消防・避難訓練の実施
危機管理の一環として、懸案であった消防及び避難訓練を10月13日に実施、１年在学生および教職員の参加を得て、校舎からの火災発生を想定し避難経路の確認と初期消火訓練を行い、広域避難場所となっている新小岩公園に集合し、本田消防署、葛飾区役所の担当者から指導や避難場所の施設設備機能についての説明を受け、防火防災の重要性の認識を新たにした。
（９）学内規程の整備・点検システム化
パソコンでの検索を可能にするため、学内諸規程・諸規則を整理、システム化して学内教職員が必要時に利用できるように10月から稼働し、規程の一層の整備と活用を図ることとしている。

6

(10) 自己点検・評価への取組み
大学改革・認証評価特別委員会の下に、大学改革・認証評価プロジェクトチームを立ち上げ、建学の精神、大学の基本理念、使命、目的などをもう一度見直し体系化を図ると共に、自己点検評価項目について、積極的に点検評価を進めて活動を行っている。
（11）外部資金
科学研究費は共同研究の研究分担者として１人、学外研究機関からの受託研究は１件であり、一層の積極的な研究活動が望まれる。
（12）その他
本学名誉教授規程を制定し、名誉教授称号第１号として山崎文雄元教授が称号記を授与された。また東日本大震災のため、当初予定の卒業式は中止し、学位記授与式として日程を変更して証書の授与が行われた。
＜専門学校＞
２年制課程は学生募集を停止し、１年制課程については、特待生のさらなる内容充実を図った。教育では特に食品衛生の大切さと基礎調理技術の修得に重きをおいているが、卒業後の就職のための対策指導にも力を入れている。
しかしながら本年は経済不況の影響を大きく受け、学校斡旋の就職希望者の内定率は85.6％となった。専門学校の生徒募集は１年制課程のみとしたが、志願者数は伸び悩み入学者数の確保は依然厳しい状況にある。
＜幼稚園＞
幼児の健やかな成長と義務教育及びその後の教育の基礎を培うものとして位置づけられている幼児教育の重要性から、幼児期にふさわしい生活の展開と適切かつ柔軟な指導が行われるよう指導計画を作成し、徳育、食育、体育の三つを柱とした保育内容の充実を図っている。子育て支援として「親子教室」「２歳児対象の幼児教室」食育、わらべ唄などの「講演会」、月１回の「カウンセリング」を実施、在園児対象の保育時間外の預かり保育を継続実施した。また、外部で実施の教員研修に積極的に参加し指導力向上研鑽に努めた。
入園児数は定員を確保した。
＜地域社会との連携及び貢献等＞――公開講座――
地域社会との連携を図るため、本年度も東京都葛飾区教育委員会との共催も含め公開講
座５講座（大学 ３、専門学校 ２）を実施した。
生涯学習センター登録者は 1,702名、新規応募者は 215名。応募率は昨年に比し1.89倍となった。
大学では小学生対象の親子講座のほか本学在学生との共修での成人向け健康栄養２講座
は体験型講義で受講者の理解が深められた。健康栄養講座は本年４月から開設の「かつしか区民大学」の認定講座のひとつとなっている。また、専門学校でも季節に因んだ料理講座を開催した。
――食育――
１）専門学校
食育授業として葛飾区教育委員会の協力の下に実施した。東京都あるいは葛飾区食育研究指定校である葛飾区立小学校、同区立中学校で計３校５日間行ったが、特に外部で行う調理実習講習会においては食中毒防止に一層努めて行く。
２）大学○ 葛飾区食育推進計画事業への協力（地域食育推進サポーター）を行った。食育推進事
業計画の一環として、葛飾区保健所と本学とがタイアップして昨年度から毎月の食育の日（19日）に食事バランス・栄養知識などのヒントを「かつしか知っ得メモ」として毎月作成しており、本年度から新小岩北口駅前商店会の飲食店のほか協力店を葛飾区の他の地域にも広げて、健康づくりに活用できるよう栄養健康情報として発信している。また、葛飾区地域保健医療問題協議会に食育活動の一環として参画した。

7

○

このほか啓発事業として、大学祭等において「日本フードスペシャリスト協会」との共催で食育イベント『何を誰とどう食べる』を３回に亘り実施し、また、「全国栄養士養成施設協会」との共催による『教えて私の身体大丈夫』をテーマに食生活の望ましいあり方を参加者と共に考えるイベントを行った。両学科の学生にとっても貴重な体験となっている。

――地域貢献――○ 葛飾区と協定を締結し、大学南側敷地に「花壇」を設置、春秋２回 区から提供の花を植え快適な住みよい街づくりの一助とし、学生の同好会が職員の指導のもとに手入れを行って 新小岩駅北口美化への取り組みをしている。
○ 葛飾区社会福祉協議会「小地域福祉活動」の一環として行われた近隣地区在住の独居高齢者対象の食事作りの研修会への会場提供と講師派遣。
＜広報活動＞
・大学関係
ホームページの内容を更新し、身近なものと捉えられるよう在学生の声として外部での実習の実体験感想を載せた。オープンキャンパスでは受験対象者の減少対策として、昨年に引き続き模擬講義だけでなく複数の体験実習を加え、大学への理解を深める工夫をして、高等学校１年、２年生参加への対策も行った。参加者数 933人（前年 867人）受験対象者435人（前年 414人）出願率は50.8％（前年50.2％）である。
・専門学校関係
ホームページでは一日体験入学、説明会に加えて、特待生等奨学金のＷＥＢサイトを刷新し、志願者数の増加を図った。一日体験入学参加者数は 231人（前年 218人）となり、このうち出願対象者の出願率は47.1％（昨年52.4％）であった。次年度には入学案内書の刷新を検討している。
・幼稚園関係
入園案内書を刷新し、ホームページでは最新の園での行事活動の様子を紹介し、充実を図った。
＜施設、設備関係＞
・ 大学
講義室用机、椅子を購入更新
防犯用監視カメラ追加設置
教育、研究用機器備品
分光光度計、偏向顕微鏡、自動解析機、物性測定装置
・ 幼稚園
園舎内トイレ改修工事
専門学校
殺菌庫購入
・○ ＩＴ情報処理関係
全学園の情報処理システム、ＩＴ環境の整備を継続。
① 仮想化サーバ２機、バックアップサーバの設置② PC整備、端末機器の更改＜内部監査＞
学内規程に基づき、理事長直属の組織として内部監査制度を置き、職員２名の監査委員が前年に引き続き、監査業務計画書に基づき監査を実施した。書類審査後、実地調査、ヒアリングを行い確認した。
＜収益事業＞
収益事業として旧学生寮の施設を不動産業者に賃貸しているが、経済不況の影響から賃貸料の引き下げがあり、減収となった。
収益事業とは別に、本学への交通アクセスの至便さから公的団体等からの施設貸出希望に応じて、授業等のない曜日、期日に施設貸出を行ない、施設設備利用料収入の増収を図っている。

8平成２２年度

建築（改修）工事等＜工・事名＞＜工別館１F 喫煙室内壁面及び天井等塗装作業

期＞（H２２．５．２）

三栄建設（株）・

防犯カメラ設置（H２２．６．２６）（１・４・５号館、図書館４F）
ジェイ・ピー通商（株）
・１号館外壁他屋上補修工事（H２２．６．３～７．２９）

東京セントラルエアコン（株）
・

１号館３F 栄養教育研究室

冷暖房設備漏電改修工事（H２２．８．２７）

東京セントラルエアコン（株）
・

給食管理実習棟２F 臨地実習センター内改修工事（H２３．２．１４～２．１７）
東京セントラルエアコン（株）、清和ビジネス（株）

・船橋グラウンド

運動場ネットワイヤー破損修理（H２３．１．５）

三栄建設（株）・

２号館３F 調理実習室内天井剥がれ塗装工事（H２２． ５．３１）

三栄建設（株）・２号館 EV 設置に関する事前調査費等（H２２．１２．７）（有）富永設計
・

２号館１・４・５階改修工事（H２３．２．２２～３．１６）

戸田建設（株）、（有）富永設計
・

わたなべ幼稚園１F トイレ改修工事（H２２．７．２６～８．２３）

三栄建設（株）9

0

平成22年度諸官庁への主な申請・届出書類
件

名宛

先

文部科学大臣
役員変更届

川端
文部科学大臣資産総額変更届川端文部科学大臣

校舎変更届

川端文部科学大臣〃川端

食品衛生管理者・食品衛生 関東信越厚生局長
監視員養成課程の申請内容
変更届
一般事業主行動計画策定届

東京労働局長

申請・届出年月日

認可・認定・受理年月日

平成22年4月21日
達夫 学東聖総第２2-

適用年月日
変更年月日
平成22年4月1日3号

備考

山崎文雄理事退任（平成22年3月31日付）、松本信二理事就任(平成22年4月1日付）届出。

平成22年6月15日
平成22年3月31日 登記年月日(平成22年5月27日）

達夫 学東聖総第２2- 8号
平成22年9月3日「別館」を校舎として届出 文部科学省高等教育局企画課【変更時期平成14年7月1日】

達夫 学東聖総第22-20号
平成22年9月3日〃

達夫 学東聖総第22-21号

文部科学省高等教育局私学部参事官室

平成23年2月1日「別館」を校舎として届出、１号館3F男子トイレ、5号館3F男子トイレ増設。

学東聖総第22-29号5号館5F講義室を更衣室・ロッカー室に用途変更。

平成23年2月4日

労働者数101人以上300人以下の事業主の届出義務（次世代改正法による）学東聖総第22-30号

文部科学大臣平成23年3月2日

理事、評議員の選任についての見直し及び学外理事を置くことの明文化など条項の整備。

平成23年3月22日

寄附行為変更認可申請
高木
教員解職届
教員採用届

葛飾区長

法人業務の効率化を図る為の常務理事会制を設けることの寄附行為施行細則の変更。

義明 学東聖総第22-31号
平成22年4月7日

青木克徳 学東聖総第22－1号
平成22年4月7日

青木克徳 学東聖総第22－2号

葛飾区長

平成22年3月31日 非常勤講師(神嶋勇喜雄、庄司高士、千葉喜之、植芝牧、岡本直也）
平成22年4月1日

10

非常勤講師（飯樋洋二）