「３・１・２弁当箱法」による食事法を主題にした栄養・食教材リスト※1
教材のタイトル

当該部分の執筆・監修者

掲載されている著書、公表物等

制作・発行・出版等

制作・
公表年（執筆時に期待した※２）主な学習／使用者。特定しない場合は、全世代の人々（執筆時に期待した※２）主な学習支援者。
特定しない場合は、全世代の人々

教材の形態・表現法、活用等

1

自然から食卓まで子ども自身が構想し実践する食事づくり

女子栄養大学食生態学研究室教員・学生，食生態学実践グル―プ（以下、食生態学実践G）．

（第3回）自然から食卓まで子ども自身が構想し、実践する食事づくりセミナー テキスト （㋐小・中学生の初心者コース、㋑そのリピーター
食生態学実践G．
コース、㋒T県から依頼され特別企画した父子家庭
コースの3タイプ）

1984㋐㋑食生態学実践Gとその関係者等に周知した食事づくりセミナーに、応募
参加した小・中学生と家族や地域の人々。㋒T県児童福祉課（生活支援グループ）からの要請により、食生態学
実践Gが特別企画した食事づくりセミナに参加した父子家庭の小・中学生と家族や地域の人々。

2

自然から食卓まで子ども自身が構想し実践する・食事づくりセミナー

足立己幸，針谷順子．

食糧振興会叢書１０－食生活と食文化―
自然から食卓まで子ども自身が構想し実践する食事づくりセミナー
日本の食文化

社団法人全国食糧振興
会．

1985

日本の食と新しい食糧管理の諸問題、
食生活と食文化、食糧振興と公益を検
栄養・食・健康関連の専門家や学生たち。
討し事業展開をする、全国の食糧関連の専門家。

第8回食生活振興研究会（昭和59年9月27日、足立己幸講演記録をもとに、詳細な説明を加えて執筆した冊子。A5版83ページ、セミナーでの配布資料、記録
写真（一部カラー）、参加児童やスタッフの感想文
等を含めている。

3

お弁当ダイエットの提案

足立己幸．

食事指導箋―11

大國真彦監修．足立己幸
指導．財団法人全国米穀
協会発行．

1995

医療施設利用の子どもと家族や地域の日本医師会会員や関係者。
人々、関係者。

リーフレット、A4版、両面、カラー刷り、医療者が患者や家族へ配布できる100枚つづり1冊単位。

4

子供参加の“お弁当ダイエット法”

足立己幸．

臨床医のための食事療法のポイント19 子供の食生態学の観点から② 食行動に直接つながる栄養情報の提供のために

日医雑誌，115(4)，RS73

1996

食事療法の必要な子どもと家族や地域
日本医師会会員や関係者。
の人々。

リーフレット、B4版、両面、カラー刷り。

5

足立己幸（2005－2009），針谷順子（2010ー2020)監修．針谷順子，平本福子，高増雅子料理制
食育カレンダー“「3・1・2弁当箱法」で 作．NPO法人食生態学実践フォー
適量＆バランスチェック”
ラム企画．

小児肥満の食事のポイント

1984年、バランス食事を目指すカレンダー初版(A2版サイズ）発行、2005年から「3・1・2弁当箱法」
株式会社グレイン・エ
を主題の一つに全体構成をする。「食育カレン
ス・ピー企画・制作．
ダー」を通しタイトルとし、概念のキーワードをサブタイトルにするイラストと文章を主とした冊子（手描き、手づく
栄養・教育系大学等に所属する教員や学生、管理り）、B5版、52 ページ。以後毎年、2019年まで、食栄養士・栄養士、看護師、教諭等でかつ、食生態
事づくりセミナーテキストをその年の中心課題に合学・料理選択型栄養教育・関連する教育プログラ
わせてサブタイトルを付け、手書きイラスト、ワーム等に関心を持ち、演習を含む研修を受けた者。
ド、イラスト等で表現した冊子を作成している。本
㋒の家族、セミナーへの同行者や生活支援グルー
表最下段の「NPO法人食生態学実践フォーラム 15年
プ関係者等。
の歩み」に全号のサブタイトルが記載してある。

全国、全世代の人々が日常的に、それぞれの立場で楽しむことができるよう
表紙裏に年間を通した基本メッセージ。各月、食育
家族、小グループの学習会、食・栄養・健康関連
2005から に（家庭、保育園や学校、職場、医療のポイント、季節性を生かしたサンプルメニュー、施設の食関係者、外国の栄養・食関係者への日本
年刊
施設や福祉施設、食料品店や生産関係
その弁当箱に詰めた1食の写真と料理の作り方を解の食育紹介関係者等。
の場所等の食堂などに、掛けてあると
説。
よい）。

6

Healthy and Beautiful Meal fromJapan's Culture as a Nutrition
Education Material

Sandra Jean Shoji Ms.Ed,
Miyuki Adachi Ph.D.,R.D.

『2009年食育カレンダー；「食事バランスガイド」と「3・1・2弁当箱法」で、食事バランスアッ Produced and Publishedプ！－どちらも料理ベースの食事バランス報！
by Grain S.P.,Ltd
自分に合った方法から実践を』の英語訳版

2009

B5版、15ページ、1色刷り。国際学会やJICA海外専門
国内外の栄養・食・健康・生活関連専 栄養・食・健康関連国際学会、国際協力活動、日 家研修で活用。その後、英語訳版を発刊できないの門家やそれを目指す学生等。
本文化の伝達者等。
で、年次が異なった食育カレンダーとも組み合わせて利用している。

7

そのまんまお弁当料理カード

足立己幸，針谷順子．

そのまんまお弁当料理カード（第3版）

足立己幸，針谷順子著．
群羊社発行．

1997、
2019
第3版

全世代、多様な使い方を工夫しながら食に関わる専門家、遊具としての活用者も。
自己学習する人々。

8

ちょどよい食事の量はどのくらい？

足立己幸著．伊東美貴絵．

栄養の世界―探検図鑑１
pp.36－37

足立己幸著．伊東美貴
絵．大日本図書発行．

1998

絵本、18.5×24.0サイズ、41ページで厚表紙。「栄養の世界探検図鑑」全4巻（①体の中の栄養、②私た
幼児から小学生と家族から全世代、地 家族、食に関わる専門家、幼児教育、小学校教育
ちの食事と栄養、③食物の流通と栄養、④世界の食
域の人々。
関係者等。
生活と栄養、全巻を足立著）の中で、もっとも身近な2ページに当たる。

9

心とからだのぴったりのお弁当を作ってみよう

食生態学実践Ｇ，足立己幸，針谷順子．

食生態実践G，足立己
自然から食卓まで参加者自身が構想し実践する 食幸，針谷順子編著．群羊事づくりセミナー テキストブック．pp.12-15
社発行．

2000

パンフレット、B4版、食卓を中心にした「食の営み上記１の㋐、㋑と同じ。参加できない
上記㋐㋑と同じ。参加できない関係者の研修会資 の循環」を描いた表表紙、主食・主菜・副菜の3人ト小・中学生と家族、全世代、地域の料で使用。
リオのイラストの裏表紙と中身16ページ。全国から人々。
の希望者があり500円で販売した。

10

お弁当箱で簡単！食事の量をチェック

足立己幸．

赤ちゃんと家族みんなの健康食育ガイドて！楽しい食卓，pp.7-12

足立己幸，中林正雄指導．財団法人母子衛生研究会企画・発行．

2000

妊娠期の家族発、全世代の人々。

保健所等の母親学級の専門家等。

冊子、B5版、26ページ、カラー刷り。自治体担当部
署で、母子手帳とともに配布された。

11

3・1・2弁当箱ダイエット法

足立己幸，針谷順子．

3・1・2弁当箱ダイエット法

足立己幸，針谷順子著．
群羊社発行．

2004

全世代の人々。

「食の営み」に関わる専門家。

書籍、B5版、79ページ、カラー刷り。「3・1・2弁当
箱法」の誕生秘話から、コンセプト、5つに基本ルール、主な構成料理の調理のポイント、国際学会での評価をカバーしているので、手のひらサイズの1冊。

12

レッスンC“食事・栄養のバランスがわかる”“食事の適量がわかる”力を育むた
足立己幸．
めに 自分にぴったりの食事―なにを、どれだけたべたらいいの？

楽しく食べる子どもに～食からはじまる健やかガ
イド～―「食を通じた子どもの健全育成（いわゆる「食育」の視点からー）の在り方に関する検討会」報告書（厚生労働省），pp.54-55

財団法人日本児童福祉協
会発行．

2004

子どもの健全育成に関わる専門家等。 子どもの健全育成に関わる専門家等。

13

ごはんがまんなか食事づくりノート

ワクワクお弁当料理教室
づくりノート

足立己幸，針谷順子監
修．全国農業共同組合中央会（JA全中）発行．

2005

小学生発信で全世代の人々。

14

ぴったり弁当ひみつのアイデア：❶お弁
当箱には3：1：2の表面積に－「3：1：2
NPO法人食生態学実践フォーラ
弁当箱法ダイエット法」❷1食に主食・主ム．
菜・副菜を組み合わせる❸食事・料理・
食材料・栄養素のつながり

食事構成（献立）、食事づくり、料理づくりをスステムとしてとらえる「Cカード」カード，4-6枚

NPO法人食生態学実践フォーラム．

2005

食事づくり体験の少ない子どもから全ＮＰＯ食生態学実践フォーラム会員等。
世代の人々。

厚紙のカード、A4版横、40ピース、2色刷り。自由に取り外しができるリング止め（関東農政局米事業「ごはん食推進活動支援事業」の事業助成を受けて
作成）。

15

「3・1・2弁当箱法」キャラクター
メジャコンMejyaconの誕生

NPO法人食生態学実践フォーラ
ム．

「3・1・2弁当箱法」キャラクター
Mejyaconの誕生

星みつる制作．NPO法人
食生態学実践フォーラム
監修．

2006

全年代の人々。

全年代の人々。

バックルに「3・1・2の楕円形」のオベルトをつけた、かわいい恐竜のメジャコンの様々な動きのシー
ルのセット。ほぼ同時に「3・1・2弁当箱法メジャコンの歌」と動画が誕生し、多様な展開の発火点になる。

16「３・1・2弁当箱法」の弁当箱（400ml,500ml,600ml,700ml,900ml）

NPO法人食生態学実践フォーラ
ム．

「3・1・2弁当箱法」弁当箱（400ml、500ml、600ml、700ml、900ml）の開発・販売

NPO法人食生態学実践フォーラム企画・監修．
hokuto作製．群羊社販
売．

2006

それぞれのサイズを全世代の人々。

1食の適量サイズに合わせて、3・1・2の割合で料理を詰めやすいように内側に薄苦戦を入れるなどの工NPO食生態学実践フォーラムの会員をはじめ、栄 夫をした弁当箱。包装箱に、「3・1・2弁当箱法」に養・食の専門家。
よる食事づくりのポイントを記載。希望者への販売と、研修会用（50個）を事務局に保管し、貸し出し
た。

2006

幼児・小学生発信で全世代の人々。

CD、DVDに、メジャコンお歌と踊りながらの「3・1・2弁当箱法」により食事づくりの動画が収録してある。学習会・研究会・大イベント等の会場のバック
家族、小グループの学習会、食・栄養・健康関連 ミュージック、学習や研修の導入段階、幼児や小学施設の食関係者、外国の栄養・食関係者への日本 生の場合は歌いながら「3・1・2弁当箱法」の5つのの食育紹介関係者等。
ルールの理解や確認等に活用している。韓国大学院での講義では、英語版を講師MAの自己紹介（栄養/食教材のコンセプト説明の導入）に使用してことがある。

平成17年1月31日文部科学省検定済 中学校技術・ 中間美砂子，他66名著
家庭科用 技術・家庭 家庭分野，p.61
作．開隆堂出版発行．

2007

中学生発信で全世代の人々。

家庭科教諭、教育関係者等。

17「メジャコンの3･1･2弁当箱法」歌とメジャコンの弁当づくりの動画（日本語、英語、カラオケ、楽譜付き）
英語版：Mejyacon's "3・1・2Meal Box
Majic"

足立己幸，針谷順子．

食生態学実践フォーラム監修．
星みつる作詞．小原重彦作曲．
アリシア編曲．藤村みわ子歌
唱・日本語の歌．ルミコ・バー
ンズ歌唱・英語の歌．

からだの中の栄養．

教えごはんがまんなか食事

メジャコン「メジャコンの3･1･2弁当箱法」歌 Mejyacon's"3・1・2Meal Box Majic" とメジャコンの弁当づ
くりの動画（日本語、英語、カラオケ、楽譜付き）

NPO食生態学実践フォー
ラム監修．スターシップ
制作．

紙製600ml容量の弁当箱と料理カード134枚（カードのサイズは、主食：面積の6分の3・15枚、主菜：6分の1・30枚、副菜：6分の1 ・60枚、他）。

書籍、A4版、105ページ、カラー刷り。

食料生産・流通の関係者を含む食に関わる専門家に、JAのネットワークで全国展開。栄養・健康・ パンフレット、B4版、24ページ、カラー刷り。
教育関係者。

18

１.食生活を自分の手で 学習のまとめ■生活に活かそう●栄養素のバランスを考えた弁当のつめ方

19

食べることは生きること：一食、一食を
大切に

足立己幸．

録音教材第510回企画番組「『食』を考える（第2回）」 食べることは生きること：一食、一食を
大切に

内閣府．

2007

全国少年院で社会復帰を目指す少年た
少年院関係者。
ち。

20

ふだんの食事をふり返りながらマイゴー
ルとマイサイズを 探してみよう足立己幸，高橋千恵子．

マイゴール マイサイズ マイペースですすめる
食からの生きがい・健康・地域づくり 共「食」
手帳 シニア編，pp.12-23

足立己幸，高橋千恵子，
小川正時著．群羊社発
行．

2008

高齢者から全世代の人々。

21

健康で楽しい人生を生きるために 自分にぴったりの食卓づくり～3・1・2弁当箱 松下佳代．
法を使って

第5章 元気力は身近な工夫から，NHKスペシャル
65才からの食卓，pp.189-216

足立己幸，松下佳代，
NHK[65才からの食卓」プ
ロジェクト著．NHK 出版
発行．

2008

高齢者及び高齢者を支える専門職や家
高齢者を支える各種専門職や家族。
族。

書籍、A5版、253ページ、一部カラー刷り。2003年6月14日に放送された、NHKスペシャル「65歳からの食卓」の内容に加筆、再編したので、番組と併用して活用できる。

22

Adachi Miyuki
The 3・1・2 Meal Box Magic-as a dish15th International Congress of Dietetics 2008 The 3・1・2 Meal ,PhD.RD(Speeker),based nutrition educational tool on
Adachi Miyuki,PhD.RD(Speeker) Box Magic-as a dish-based nutrition
Harigai Yoriko,
Japan's rice culture
educational tool on Japan's rice culture
PhD.Dietician(FoodCoordinator)

2008

当該国際学会当該セミナーへ参加した
世界各国の管理栄養士・栄養士や関係 世界各国の管理栄養士・栄養士や関係者。
者から国内外の全世代の人々。

リーフレット、A4版、4ページ、カラー刷り。英語と日本語の対照で表記。学会当日は会場でリーフレッ
トのモデルメニューの1食を供し、共食した。

23

The 3・1・2 Meal Box Magic-as a dishbased nutrition educational tool on
Adachi Mihyuki,PhD.RD
Japan's rice culture

The 3・1・2 Meal Box Magic-as a dish-based
nutrition educational tool on Japan's ricecultureProduced by ADACHI
Miyuki Ph.D.,R.D.
Published by NPO
Shokudeitaigaku Jissen
Forum

2009

世界各国の管理栄養士・栄養士や関係
世界各国の管理栄養士・栄養士や関係者。
者。

CD,第15回国際栄養士会議のランチョンセミナーの講演で使用したパワーポイント教材,英語版。 前項のリーフレットと照合しながら活用できる。

24

日本の食文化・食環境をふまえた料理選
択型栄養・食教育教材“3・1・2弁当箱法”のコンセプトを活かし、活用の輪を広げましょう足立己幸．

日本の食文化・食環境をふまえた料理選択型栄足立己幸著，NPO法人食養・食教育教材“3・1・2弁当箱法”のコンセプト 生態学実践フォーラム発を活かし、活用の輪を広げましょう
行．

2009

日本の管理栄養士・栄養士や関係者。 世界各国の管理栄養士・栄養士や関係者。

CD,第15回国際栄養士会議のランチョンセミナーの講演で使用したパワーポイント教材,日本語版。 前項のリーフレットや英語版と照合しながら活用できる。

25

長岡ぴったり「3・1・2弁当箱法」とはNPO食生態学実践フォーラム監
修．

長岡市広報誌2009

リーフレット、ポスター、ちらし、ロゴマーク等。
長岡市民や弁当・食事販売業者発信で 当該市を含む多くの健康・栄養・食に関わる専門さらに 市内弁当業者による毎年食育月間に販売さ全世代の人々。
家等。
れる弁当を「3・1・2弁当法」の観点から監修。

長岡市民だより長岡市健康福祉課．

家族、高齢者の健康・医療・福祉に関わる専門家。

教科書、B5版、231ページ、一部カラー刷り。

足立による音声の説明付きパワーポイント13コマ構成。

書籍、A4版、36ページ、2色刷り。「私の生きがい」
から始まるワークブック形式。

（付表4のつづき）

教材のタイトル

当該部分の執筆・監修者

掲載されている著書、公表物等

制作・発行・出版等

制作・
公表年（執筆時に期待した※２）主な学習／使用者。特定しない場合は、全世代の人々（執筆時に期待した※２）主な学習支援者。
特定しない場合は、全世代の人々

教材の形態・表現法、活用等

26

食べる人それぞれの適量で 栄養バラン
スのよい食事（1食）づくりに有効な「3・1・2マイごはん茶碗法」の提案

足立己幸．

平成21年度ごはん食健康
ごはん茶碗等常用食器を用いる「3・1・2マイ食器 データーベース整備事業
食事法」（仮称）の開発に関する地域・生活実験 助成対象研究報告書．社
研究（研究代表者 足立己幸）
団法人米穀安定供給確保支援機構発行．

2009

全世代の人々。

27

ごはん食から食料自給率を高めよう針谷順子．

子ども・成長・思春期のための料理選択型食教育
食育プログラム，pp.55-69

針谷順子著．群羊社発
行．

2009

大学生（他の内容は幼・小・中・高構
成に対応した内容を含む）発信で全世 幼・小・中・高・大学生の学習支援者等。
代の人々。

書籍、A4版、83ページ、一部カラー刷り。

28“何を、どれだけ食べたらよいか”「3・ 足立己幸原図．高増雅子献立・
1・2弁当箱法」で簡単チェック
調理．

魚と私たちと環境のかかわり
p.15

東京都産業労働局農林水産部水産課編集・発行．

2011

東京都内全中学生発信で全世代の人々。

冊子、A4版、23ページ、カラー刷り。副教材として、東京都内全公立中学生へ配布された。

29

自分にとってぴったり食事を簡単に楽し
くつくりたい南三陸町仮設エリアからの発信“からだ・心・く
らし・地域や環境にぴったり合った食事づくり”
共食会 ワークブック，pp.6-15

足立己幸，高橋千恵子
著．宮城県南三陸町保健センター，NPO法人食生態学実践フォーラム，社
団法人米穀安定供給確保支援機構企画・発行．群羊社編集協力．

2012

南三陸町民（子どもから高齢者発信で栄養士・管理栄養士、地域の食育に関わる人。
全国の全世代の人々。

ワークブック、A4版、20ページ、2色刷り。前項11の「共食手帳」（同じ著者）の東日本大震災被災地域への展開版。

30

１.単元 現代社会と健康 5食事と健康
column 3・1・2弁当箱法

平成24年3月6日文部科学省検定済教科書
等保健体育，p.20

和唐正勝，高橋健夫，他
31名著作．大修館書店発
行．

2012

高校生発信で全世代の人々。

教科書、B5版、167ページ、一部カラー刷り。

31

Discover the expanding "Japanesefood" to world wode: Japanese Food is
Healthy and Beautiful! Let's enjoy
to prepare and eat Japanese meal
Miyuki Adachi Ph,D.,R.D.
based on "The 3・1・2 Meal Box Magic"
as a nutrition educational tool on
Japan's culture

Discover the expanding "Japanese food" toworld wode: Japanese Food is Healthy and
Beautiful! Let's enjoy to prepare and eat
Japanese meal based on "The 3・1・2 Meal Box
Magic" as a nutrition educational tool on
Japan's culture

講演会で使用したパワー
ポイント収録．

2015

ASEAN地域から元JICA研修者170名の各食を通してや開発途上国への国際協力を進める関 https://adachimiyuki.blog.fc2.com/blog国、各分野で活躍するキーパーソンと係者。
entry-74.html
その関係者。

32

料理を選んで、食事を設計する

和食の教科書，pp.80-85

足立己幸編著．江原絢子，針谷順子,高増雅子
著．文溪堂発行．

2016

小・中学生発信で全世代の人々。

33

NPO法人食生態学実践フォーラム「3・1・NPO食生態学実践フォーラム．
2弁当箱法」ロゴマーク

NPO法人食生態学実践フォーラム「3・1・2弁当箱法」ロゴマーク

NPO食生態学実践フォー
ラム．

34

NPO法人食生態学実践フォーラムからのメッセージ 「3・1・2弁当箱法」とは35構想し、作って、食べて、伝える体験を
超簡単適量で、バランスの取れた1食づく 足立己幸．
り 3・1・2弁当箱法（増補改訂版）

構想し、作って、食べて、伝える体験を 超簡単
適量で、バランスの取れた1食づくり 3・1・2弁
当箱法（増補改訂版）

36

子どもの食からの自立を支える食育セミ
ナー ぴったり食事づくりにチャレン
ジ！ Part２

足立己幸，高橋千恵子．

最新高

リーフレット、A4版、4ページ、カラー刷り。

中学校教員や学習支援者等。

保健体育教諭、教育関係者等。

食に関する教育を行う教員などの専門家。

書籍、A4版、111ページ、カラー刷り。

2015

NPO実践フォーラムの会員発信で全世代の人々。

栄養・食・健康・生活に関わる専門家等。

「3・1・2弁当箱法」による1食（弁当箱に詰めた）のイラスト、カラー・白黒刷り。電子データーで、自由なサイズに展開・使用可能。食事バランス（食事・料理・食材料・栄養路の各構成とこれらの一貫性、PFC比、食事バランスガイドの“つ”、食糧自給率等の指標を活用した、「食事」の総合的なバランス評価）の科学的根拠の資料付き。
https://shokuseitaigaku.com/2014/bentobako

NPO法人食生態学実践フォーラムからのメッセージ NPO食生態学実践フォー「3・1・2弁当箱法」とは
ラム．

2017

NPO実践フォーラムの会員発信で全世代の人々。

栄養・食・健康・生活に関わる専門家等。

リーフレット、A3版二つ折り、4ページ、カラー刷り。「3・1・2弁当箱法」基本版に当たる。NPO食生態学実践フォーラムウェブサイト
https://shokuseitaigaku.com/2014/bentobako

足立己幸編著．針谷順子
メニュー開発．公益社団
法人米穀安定供給確保支
援機構企画・発行．群羊社編集協力．

2017

大学生（一般大学生を含む）から大人。

食に関する養成大学教員をはじめ食に関わる専門
パンフレット、A4版、16ページ、カラー刷り。
家。

NPO食生態学実践フォーラム．

（第34回）子どもの食からの自立を 支える食育セ
NPO食生態学実践フォー
ミナー ぴったり食事づくりにチャレンジ！
ラム．
Part２

2017

食事づくりセミナーへの参加小中学生
家族や地域の栄養・食・健康・子ども食堂に関わ（子ども食堂利用児童も）発信で全世
冊子、A4版、63ページ、（手描き、手作り）。
る専門家等。
代の人々。

37

健康増進のしおり2017－2 「バランスの良い食事」を実行したい方へ主食・主公益社団法人日本栄養士会，足菜・副菜」に注目 １簡単に楽しい健康 立己幸．
な１食を

足立己幸監修．公益社団
健康増進のしおり2017－2(2017)公益社団法人日本法人日本栄養士会企画・
栄養士会
編集・発行．

2017

健康増進を図りたい､図って欲しい全世代の人々。

38「南三陸の魚を主菜に3・1・2」 ランチのプレゼントカード

南三陸町発信「からだ・心・くらし・地域や環境にぴったり合った食事づくり」共食会ワークブッ
クの活用を広げる ぴったり度アップシート，
シート5

足立己幸編著．協力；宮城県南三陸町保健福祉課
管理栄養士，同町食生活改善推進員連絡協議会，
南三陸町協力．まきば舎
編集協力．一般財団法人
東京水産振興会発行．

2018

南三陸町民（子どもから高齢者）から
栄養士・管理栄養士、地域の食育に関わる人。
発信で全国の全世代の人々。

小冊子、A4版、8ページ。

39

Ｂ.食生活と自立 3.調理をしよう
発展 弁当をつくろう

東京平成27年2月27日文部科学省検定済 中学校技 大竹美登利，他73名著
術・家庭科用 技術・家庭 家庭分野，p.127
作．開隆堂発行．

2018

中学生発信で全世代の人々。

家庭科教諭、教育関係者等。

教科書、B5版、274ページ、一部カラー刷り。

40

1編.私たちの食生活 3章.調理と食文化
発展.弁当作りに挑戦しよう佐藤文子,金子佳代子，
東京平成27年2月27日文部科学省検定済 中学校技他63名著作．東京書籍発術・家庭科用 技術・家庭 家庭分野，pp.82-83
行．

2018

中学生発信で全世代の人々。

家庭科教諭、教育関係者等。

教科書、B5版、231ページ、一部カラー刷り。

41

B.食生活と自立 第3章.日常食の調理と地域の食文化 選択.生活の課題と実践2
だれかのためのお弁当をつくってみよう
１年C組の実践東京平成27年2月27日文部科学省検定済 中学校技
汐見稔幸，他31名著作．
術・家庭科用 技術・家庭 家庭分野，pp.146教育図書発行．
147

2018

中学生発信で全世代の人々。

家庭科教諭、教育関係者等。

教科書、B5版、275ページ、一部カラー刷り。

42

子どもには成長やライフスタイルにあっ
た食事を

針谷順子．

「広がれ こども食堂の輪！」推進委員会他:こど「広がれ こども食堂のも食堂あんしん手帖 みんなで“おいしい”を続輪！」推進委員会他．
けるために，pp.48-49

2018

こども食堂の立ち上げようとしている 食生態学実践グループメンバー及び食に関わる専
パンフレット、A5版、61ページ、カラー刷り。
人・団体。
門家。

43

ごはんしっかりNPO食生態学実践フォーラム．

ごはんしっかりNPO食生態学実践フォー
ラム．

2018

小学生発信で全世代の人々。

食の専門家、子ども食堂などの食育支援者等。

リーフレット、A3版二つ折り、4ページ、カラー刷
り。NPO食生態学実践フォーラムウェブサイト
https://shokuseitaigaku.com/2014/bentobako

44「3・1・2弁当箱法」のねらいと方法―「バランスの良い食事」を伝えるために

平本福子．

食育の場をどうデザインするか，pp.52-59

平本福子著．女子栄養大
学出版部発行．

2019

栄養・食に関わる専門家。

栄養・食に関わる専門家。

書籍、A5版、183ページ。

45

食生態学や関連する分野に関するプログ
NPO食生態学実践フォーラム．
ラム・教材開発事業「3・1・2弁当箱法」

食に関わる専門家を支える NPO法人食生態学実践 NPO食生態学実践フォー
フォーラム 15年おあゆみ，pp.12-43 他
ラム．

2020

栄養・食に関わる専門家発信で全世代
栄養・食に関わる専門家。
の人々。

書籍、A4版、92ページ、カラー刷り。

46

事例 大学生のごはん適量摂取への行動
公益社団法人米穀安定供給確保
変容を目指した取り組み～「3・1・2弁当
支援機構．
箱法」体験セミナーの実施

令和2年度

2020

全世代の人々。

書籍、A4版、234ページ、カラー刷り。

※1※2

ぴったり食事づくり

足立己幸．

魚に学ぶ食育，

栄養・食・健康の専門家、食育支援者等。

NPO食生態学実践フォーラム．

足立己幸．

ぴったり食事づくり

食育白書，p.15

著者らが開発、または直接内容チェックをさせていただき、公表された主な教材。（2020年6月現在）“教材は学習者と支援者の間にあって、学習/活動の目的や目標を実現すべく体系化された文化財であり、学習/活動によって展開・発達する”

農林水産省食育推進室．

リーフレット、A3版見開き、両面カラー刷り。全国
日本栄養士会員へ配布。

管理栄養士・栄養士等食育に関わる人。

栄養・食に関わる専門家。

という概念の下では、学習者や支援者を限定すべきではない。むしろ、より多様な、より多くの人々に活用されることを期待している。

作成：足立己幸、針谷順子、高増雅子、安達内美子（2020）