食協 だより愛媛

平成発行所…… 一般社団法人 愛 媛 県 食 品 衛 生 協 会

30年 7 月松山市一番町４丁目４−２ 薬務衛生課内TEL 0 8 9 ‒ 9 4 1 ‒ 2111 ㈹ 内線 5 31 3NewsfromAssociationof

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第６回通常総会並びに評議員会を開催

去る５月31日（木）、松山全日空ホテルにおいて、愛媛県保健福祉部長山口真司様、愛媛県議会環境保健福祉委員長宇高英治様、松山市保健所長近藤弘一様ほか多数のご来賓をお迎えし、県下各地から役員、評議員等211名の出席のもと、通常総会並びに評議員会が開催されました。
山本副会長の開会のことば、小泉会長の挨拶、会長表彰・感謝状贈呈、来賓祝辞の後、八幡浜大洲支部の宇都宮敏和氏を議長に、平成29年度事業報告及び決算報告、平成30年度事業計画案及び収支予算案等について事務局から説明を受け審議し、いずれも了承されました。
講演会では、脚本・演出家の枡形浩人氏から「笑いと発見の日々 ～新鮮キープ術～」と題して、日常を新鮮にするためにも受診アンテナを磨いてコミュニケーションを楽しむことについて、笑いを誘いながらのお話を聞くことができました。

◆表彰の栄誉に輝かれた方は次のとおりです。心からお喜び申し上げますとともに、今後益々のご活躍をお祈り申し上げます。

受◎一般社団法人 愛媛県食品衛生協会長表彰○食品衛生功労者
河上 寛太
近藤 二六 四国中央市
宇都宮裕二 新居浜市
溝口 浩三
菅正矢 今 治 市
山本 和弘
松山市
濱田 国敏
西岡 棟子
羽藤 真澄 東 温 市
梶川 一郎
鶴井 勝明 久万高原町
宇都宮啓一
稲田 清志 西 予 市
大上 貴志
名本 良太 西 予 市
名本 絹恵◎公益社団法人 日本食品衛生協会長感謝状○退任食品衛生指導員
谷口 幸夫
星川優 四国中央市
松山市
盛川 育治
石川豊
木谷 良二 松 山 市
神野 良司
中井学 松山市
小田 慶三

賞

四国中央市
西 条 市

者（敬称略・掲載順不同）
成田タチ子
長山かず子
後藤
守
濵田 耕治

砥 部 町
久万高原町
八幡浜市
宇和島市

安藤 幸則
佐野 正道
田中 義孝
内倉佐恵子

久万高原町
大 洲 市
八幡浜市
愛 南 町

松 山 市
伊 予 市
砥 部 町
西 予 市
西 予 市
内 子 町

松 山 市
松 山 市
松 山 市
松 山 市

◎一般社団法人 愛媛県食品衛生協会長感謝状○食品衛生指導員退任者
盛川 泰延 松 山 市
澤井善一郎 松 山 市
山口 京子 松 山 市
堀井栄里子 宇和島市
○あんしんフード君普及功績者
西良一 今 治 市
浅海 省三 今 治 市
神野由美子 今 治 市◎一般社団法人 愛媛県食品衛生協会長表彰○食品営業賠償共済推進優秀支部
四国中央支部
松山市支部○月刊「食と健康」普及優秀支部
今治支部

HACCPの考え方に基づく衛生管理の実施

ne号

2

食協

だより愛媛

平成30年度事業計画及び収支予算について平成30年３月27日に開催された理事会で、平成30年度の事業計画及び収支予算が承認されました。これらの概要は、次のとおりです。

〈事業計画〉
１

食品衛生指導員活動特別事業⑴ 食品衛生指導員研修会の開催⑵ 食品衛生指導員による巡回指導⑶ 「食品衛生の日」の懇談会の開催
２ 講演会開催事業
３ 食品衛生情報提供事業
４ 食品営業自主管理強化事業・食品衛生普及委託事業（委託事業）⑴ 食品衛生推進員事業⑵ 食品衛生普及・消費者啓発事業⑶ 食品衛生責任者関連事業⑷ 自主衛生管理体制構築推進事業
５ 食品衛生推進大会事業
６ 研修事業（理事並びに二部員合同研修会）
７ 調理師志望者講習会事業
８ ノロウイルス食中毒予防強化期間事業（日食協助成）
９ 手洗いマイスター認定講習会（日食協助成）
10 食の安心・安全・五つ星事業
11 食品衛生功労者及び食品衛生優良施設の表彰等
12 中・四国ブロック大会、全国大会等参加事業⑴ 中・四国ブロック大会等（高知市）⑵ 食品衛生全国大会等（東京都）
13 各種共済事業等の普及推進〈主な行事・会議予定〉＜収支予算＞
科目

前年度

４月10日
４月～６月

表彰等審査会（日食協会長・県食協会長表彰等）
常務理事会・理事会
第６回通常総会並びに評議員会（松山全日空ホテル）

５月11日
〃
５月31日

調理師志望者講習会（宇和島市）
中・四国ブロック連絡協議会協議機関（高知市）
中・四国ブロック連絡協議会、大会（高知市）
調理師志望者講習会（松山市）
調理師志望者講習会（西条市）

７月２日、３日
７月４日
７月５日
７月12日、13日
７月17日、18日

食品衛生月間
８月１日～31日
食品衛生指導員及び推進員活動強化月間〃
食品営業賠償共済・あんしんフード君推進強化月間〃消費者の一日食品衛生監視
集団食中毒防止月間
９月１日～30日
表彰等審査会（厚労省局長・県食協会長表彰等）
９月６日〃
常務理事会・理事会（ホテルグランフォーレ）〃
理事並びに二部員合同研修会（ホテルグランフォーレ）
食品衛生指導員及び推進員活動強化月間
月刊「食と健康」普及強化月間
食品衛生指導員全国大会（東京：ニッショーホール）
食品衛生功労者・優良施設表彰式（東京：明治座）

10月１日～31日〃
10月24日
10月25日

増

減

①受取会費

10,036,950

10,041,850

受取会費

10,036,950

10,041,850△4,900②事業収益

19,373,200

17,768,928

1,604,272

講習会事業収益14,011,200

13,872,428

138,772

共済事業収益5,020,000

3,465,000

1,555,000

書籍等販売手数料収益

72,000186,500△114,500

広告料収益

270,000

245,000

25,000③受取補助金等

4,068,460

4,192,685△124,225

指導員活動補助金454,460

408,685

45,775

日食協受取助成金

350,000

320,000

30,000

県受取委託料

1,864,000

1,864,000

0

松山市受取委託料

1,400,000

1,600,000△200,000④雑収益

84,00054,00030,000

雑収益

81,00050,00031,000

受取利息

3,000

4,000

△1,00033,562,610

32,057,463

1,505,147

27,251,094

25,338,370

1,912,724

2,164,356

2,189,267△24,911

910,587

858,862

51,725

食品衛生情報提供事業費

1,959,512

758,477

1,201,035

自主衛生管理強化・食品衛生普及事業費

4,445,880

4,644,674△198,794

食品衛生推進大会開催事業費

1,425,822

1,511,407△85,585

研修事業費1,189,822

1,377,407△187,585

講習会事業費73,808

Ⅰ一般正味財産増減の部⒈ 経常増減の部
⑴経常収益

経常収益計

△4,900⑵経常費用   ①事業費

監査
食品衛生推進員研修会（単位：円）

当年度

食品衛生指導員活動特別事業費
講演会開催事業費

10,391,271

10,317,463

協議会大会参加費

637,111627,703

9,408

日食協助成事業費

628,911527,703

101,208

各種共済事業普及推進費

2,958,911

2,007,703

951,208

その他・共通（租税公課等）

538,911517,704

21,207

7,056,990

7,052,940

4,050

経常費用計

34,308,084

32,391,310

1,916,774

当期経常増減額△745,474△333,847△411,627   ②管理費

⒉ 経常外増減の部⑴経常外収益計

000⑵経常外費用計

000000

当期一般正味財産増減額△745,474△333,847△411,627△630,698

平成30年度愛媛県食品衛生推進大会（ひめぎんホール） 11月14日
HACCP に基づく衛生管理研修会（東京第一ホテル松山） 11月27日
11月～１月ノロウイルス食中毒予防強化期間

当期経常外増減額
一般正味財産期首残高

14,791,830

15,422,528

ふぐ中毒防止月間

一般正味財産期末残高

14,046,356

15,088,681 △1,042,325

12月１日～31日

食品営業賠償共済・あんしんフード君推進強化月間 １月１日～31日
事務職員研修会

２月上旬

常務理事会・理事会

３月下旬

施

設の清

潔

は、

Ⅱ指定正味財産増減の部

0

Ⅲ正味財産期末残高

自主

14,046,356

管理00

15,088,681 △1,042,325から食協だよ中・四国ブロック大会

去る７月５日（木）高知県立県民文化ホールにおいて、梅雨前線の活発な活動による交通事情の悪い中にもかかわらず約450名の参加者を得て、第59回公益社り愛3媛

高知市で開催される団法人日本食品衛生協会中・四国ブロック大会が盛大に開催され、本県から23名が参加しました。
大会は、厚生労働省医薬・生活衛生局長、高知県知事、高知市長など多くの御来賓のもと表彰式が行われ、愛媛県支部からは、「厚生労働省医薬・生活衛生局長表彰」を石橋末人様（宇和島支部）が受賞され、「あんしんフード君制度発足10周年記念理事長感謝状」が西本理佳様（松山市支部）と大西ちはる様（西条新居浜支部）に贈呈されました。
また、平成30年度日本食品衛生協会の重点事業説明、大会宣言、次期開催支部（岡山県支部）の紹介等が行われた後、「大相撲のことあれこれ」と題して、立川親方 山本敏生氏（元土佐ノ海関）による記念講演がありました。

四国中央支部

幼稚園児を対象に「手洗いマイスター」による手洗い教室を開催
当支部では、昨年10月12日、18日の２日間、緑ヶ丘幼稚園児を対象に手洗い教室を開催しました。わかり初めに、手洗いの大切さや手を洗うタイミング、今回はノロウイルスやインフルエンザが蔓延し始めた時やすい手洗手順が非常に好評だった
こともあり、年明けの１月18日に愛和幼稚園の年長さんを対象に手洗い期ということもあり、細菌やウイルスについても学びました。続いて、手洗いマイスターによる正しい手洗保つには、気持ちのいい自分専用の教室を開きました。

い手順を教わり、その場で一緒に練習した後、汚れに見立てた蛍光ローションを手にぬって実際に手を洗いました。洗い残しがあるとブラックライトで青白く光るので、どこに洗い残しがあるのか一目でわかります。
園児たちは光る自分の手に驚きながタオルで手をふくことが大切であることも覚えてもらいました。
安全・安心な食生活の確保のためには、食品事業者はもとより、消費者にも食品衛生の知識や関心を持ってもらい、そのためには子供の頃から衛生意識を身に着けることが重要

らも、寒い中、一生懸命元気いっぱいに正しい手洗いを学んでいました。
せっかくきれいに洗った手を清潔にであります。これからも「正しい手洗」教室を計画していきたいと思います。

欠かさず行おう食品衛生の基本は手洗い

4

食協だより愛媛西条新居浜支部

食品衛生法等の一部を改正する法律公布！
意識改革から始めませんか？

今後は２年後の義務化を見据え、指導員研修会など、機会あるごとにＨＡＣＣＰについての講習会を行っていきたいと思いますが、一方で現在、当支部では６月11日に食品衛生推

29年度の食品衛生指導員巡回指導の協会では「食の安心・安全・五つ星進員の研修会を開催しました。
「は資料にも取り入れていましたが、Ｈ事業」の普及に努めているところでじめようＨＡＣＣＰ（ＨＡＣＣＰの考えＡＣＣＰは難しいというイメージかす。この「五つ星事業」はＨＡＣＣＰ方に基づく衛生管理のための手引

らか実際に取り組むところまで至っによる衛生管理に繋がっていくもの書）」を配布し、西条保健所生活衛ていませんでした。今回の法改正でです。まずこの「五つ星事業」に参生課担当係長に講習していただきま

ＨＡＣＣＰの考え方による衛生管理が加し、衛生管理の基本となる記録のした。

制度化されたことやその導入のメリ大切さを認識する意識改革から始めットを学ぶなど、取り組みに前向きませんか。

ＨＡＣＣＰに関しては、平成22年から実務講習会で周知を図り、加えてな様子が見られました。

今 治 支 部た経営者の方には、経営者の先輩と今 ・ 島 が 熱 いしても食品衛生指導員としても「食の安全安心」をモットーに、これが今治地区食品衛生協会指導員が巡風となり、今、島が熱く燃えていま一過性のものとならないよう、相談回指導に当たる地域には、今治と尾す。クラフトビール工房、猪肉を使指導に当たっています。事故があっ道を結ぶ、言わずと知れた「しまなったお店、島で初めてのパン屋さん、ては、取り組みも努力もむだになるみ海道」、上島町４島（生名島・佐島・グランピングの施設……等々、アイ訳ですから、食品衛生指導員・食品

弓削島・岩城島（現在建設中）） を結ぶ

デアと新しい力で新しいお店の開店

衛生協会も共に、熱い島を熱く応援「ゆめしま海道」、今治からフェリが相次いでいます。

しています。

ーで渡る関前岡村島から広島県呉市

しまなみ海道が開通して早20年と愛媛はもちろん日本全国から、是までの８島を結ぶ「安芸灘とびしまなります。この20年で、地元の人と非足を運んでいただいて、熱い思い海道」とサイクリスト垂涎の的の三新参者と言われた人がお互いを理解を受け止めていただけたらと思いま本の夢の海道があります。

し尊重し、自分の生まれ育った島、す。地域がら、歩幅は短いかもしれ我が子の故郷となる島の活性化に熱ないけれど、一歩一歩少しづつ前にく取り組んでいます。

進んでいってほしいと願っています。

どの地域も過疎高齢化が懸念されていますが、Ｕターン・Ｉターン・地域おこし協力隊と民泊新法も追い油断大敵！！

それぞれの地域で新しく開業され食中毒予防は調理者自身の衛生管理から食協だより愛5

媛

松山市支部

司厨士協会における食協活動の関わりからはより一層安心安全な食事を提供出来るよう食品衛生に気を配った
仕事を職場でも実践できるように心

食品衛生指導員

上野拓真

掛けていこうと思います。
最後に「司厨士」という名称につ私が所属するのは「内閣府認定

この理念は食品衛生協会の事業運いて。仏蘭西語では「シェフ（chef）公益社団法人全日本司厨士協会 四営にも準ずるところがあり、司厨士＝厨房を統括する料理人 」を意味

国地方愛媛県本部」と言います。

協会としては積極的に活動に参加・しますが、明治・大正・昭和の時代「司厨士協会」とは、主に西洋料理協力していくなかで、特に食品衛生に世界各国を結ぶ交通機関として活にたずさわる調理師が集まった全国指導員派遣には力を入れています。

躍した艦船・商船で料理を担当する組織の会です。この法人は西洋料理

かく言う私も、司厨士協会愛媛県本者・給士をする者を総称して「しちに関する栄養及び食品衛生の普及向部事務局長を任されている傍ら平成ゅうし（司厨士）」と呼んだことが由上を図り、併せて調理技術の改善に30年度から食品衛生指導員として活来しているそうです。

努め、より安全で安心できる食生活動する事になりました。日ごろは東今後も食品衛生協会と関わりながの増進に寄与する事を目的としてい京第一ホテル松山で調理人としておら食の安心・安全に努めてまいりまます。

客様に料理を作っていますが、これすので、宜しくお願い致します。

中 予 支 部

中予地区食品衛生協会五支部
伊予・東温・上浮穴・松前・砥部の主な事業○支部総会並びに食品衛生講習会を者との懇談会を7/11伊予・7/18砥

6/1東 温・6/13砥 部・6/21伊 予・部・7/31東 温・8/1松 前・8/21上6/22上浮穴・6/27松前で開催しま浮穴で開催します。中予地区ではした。毎年新しい知識の講習を受50年以上続く夏の風物詩です。

け食中毒ゼロを目指しています。

○食品衛生指導員と役員の合同研修○一日食品衛生監視員事業及び消費会を、各支部持ち回りで開催しています。担当支部が工夫を凝らし写したものです。て自分達の地域をアピールします。
今年度は、伊予支部が8/29に手洗

中予地区食品衛生協会では、５市

いマイスター認定講習会の内容で町や中予保健所と力を合わせ、これ実施予定です。写真は、昨年の研からも地域と密着した活動で“食の修会で工場見学をしている様子を安全安心の確保”に努めていきます。

害虫防除・異物混入対策・殺菌消毒
現況調査、現状把握により現況調査、現状把握により専門的防除対策でご要望にお応えします。
専門的防除対策でご要望にお応えします。
愛媛県知事登録愛媛県29ね第２号

四国消毒株式会社
松山市桑原３丁目１番54号
TEL（089）945 - 5633

総合的で効果的な防除対策、殺菌消毒は四国消毒へ

お店を守るのは自主衛生管理票の記録から

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食協だより愛媛

八幡浜大洲支部

あらたな事業に挑戦しています！
○食中毒予防は、手洗いが基本！
６月22日、八幡浜支局で食品衛生指導員を対象に「手洗いマイスター認定講習会」を開催しました。手洗いの重要性を知り尽くした指導員のたに50名の手洗いマイスターが誕生しました。これからの衛生指導に役立て、食中毒ゼロを目指していきた
いと思います。

皆さんですが、基本に戻って手洗いを学びなおしました。保健所から手洗い指導の理論について説明を受け、さっそく実践に移しました。手洗いチェッカーを使用して、洗い残し箇所の確認や認定テストを受けて、新○会員とコミュニケーションをとろう！「食協だより」を全会員のお手元に！
当支部は、10年前に４つの協会が集まって誕生しました。支部の管轄
領域は、喜多郡、西宇和郡、八幡浜市、西予市、大洲市ととても広範囲です。大きな組織の運営を支えているのは、14に分かれている地区の役員さんと指導員さんの活躍です。
情報の伝達は、地区の役員さん（支所長） から地元の指導員さんへと、毛細血管のように流れていきま宇和島支部す。しかし、合併前に比べれば、会員さんとの距離は遠ざかっています。
そこで今年度から「食協だより」が全会員のお手元に届けられ、これをきっかけに会員さんとの距離感を縮め、コミュニケーションがとれれば……と意気込んでいます。食品衛生を学ぶ役員さんたちとの交流は、地域の衛生意識の向上にもつながると信じています。
まずは、この「食協だより」に全会員に目を通していただき、協会の活動に関心を持っていただくことを願っています。

監視施設の責任者・従業員の方々に指導員になって思う事はお忙しい中にも係わらず、参加、ご協力頂きました。日頃から地域の食品衛生指導員

久保忠

方々とのコミュニケーションが大切だと感じております。
最近では、食品衛生協会に入会す

平成12年４月より、食品衛生指導たが、先輩方のご指導によりここまる店舗が減少していますが、吉田支員の一員として食品衛生協会の各事でくる事ができました。最近巡回し部では、若い食品衛生指導員が巡回業に参加するようになって18年になていて思う事は、私が食品衛生指導指導などの各事業に積極的に参加しります。また、吉田支部長いう大役員をやり始めた頃に比べて、各施設てくれて、大変ありがたく思っていを仰せつかり現在に至っています。の衛生面に向上がみられるという事ます。今後も食品衛生指導員の一員です。

として、吉田支部長として地域の当初は、指導のために他人のお店の厨房に入っていくという食品衛生

吉田町で「消費者の一日食品監視指導員の活動には戸惑いがありまし員事業」を開催した時は、参加者、食中毒予防の三原則を守りましょう！

・・・・手を洗いましょう！

食 の 安 全 は「食の安全・安心」を守るため活動していきたいと思っています。

●つけない！●増やさない！●やっつける！

八幡浜大洲地区食品衛生協会

原 材 料 の チ ェ ッ ク か ら食協だより愛7媛

「食の安心・安全・五つ星事業」に参加しませんか？

食の安心を消費者へ

五つ星とは、ご来店されるお客様に、お店や工場の衛生管理状況を一目で分かってもらえるように（見える化）するものです。店舗・工場の衛生管理状況を示したプレートを店頭に掲示し、お客様が食事をしたり、食品を購入する際のお店選びの情報源とすることで、「お店の衛生管理状況が分かりにくい。
」というお客様の声に応えるものです。食の五つ星プレートを見かけましたら、お店選びのひとつの目安としてご利用ください。
また、この五つ星による衛生管理は、2年以内に義務化される HACCP の考え方を取り入れた衛生管理にも繋がっていき、HACCP へのスムーズな対応ができます。
★五つ星参加店（平成30年７月現在順不同）

支部名
四国中央西新条居今松

浜治

山市店
伊志川菓子工房ニロク

八予

幡大浜
洲

名
フジグラン川之江

フジ川之江店

フジ三島店㈲青野精肉店

豆屋（㈱志賀商店）

フジグラン新居浜

フジグラン西条

四国物産㈱新居浜支店製パン工場

フジ新居浜駅前店

フジ本郷店

フジ東予店

石鎚山サービスエリア（上り線） 矢野製パン所
波止浜スーパー

西高橋屋

京

米長旅館

フジグラン今治屋

フジ今治店

魚河岸ごはん㈱オオハラ

さがら精肉店

松山学校給食パン㈱玉川製パン所

フローラ

レストラン

オレンジ

楽

㈱小泉製菓

レストラン

中国料理

北京

子やぎのさんぽ子やぎのかくれんぼ

シェフズ・キッチン

空港ビル

すし処

㈱皆川畜産

フジグラン松山

フジ安城寺店

フジ夏目店

フジ和気店

フジ姫原店

フジ本町店

フジ松江店

フジ北斎院店

フジ垣生店

フジ古川店

フジ藤原店

フジ道後店

フジ立花店

フジ松末店

フジ南久米店

フジ・ＺＹ北条店

フジ・ＺＹ高岡店
たまごゃ㈲篠㟢ベーカリー

伊予灘サービスエリア（下り線） ㈱オカベ五色浜工場

ヤマキ㈱ベストプラネット㈱愛媛工場

展望レストランスカイガーデン

フジグラン重信

フジグラン エミフルＭＡＳＡＫＩ

フジ見奈良店

フジ砥部店

フジ砥部原町店

フジ松前店

フジ伊予店

伊予灘サービスエリア（上り線） 豚太郎
中舗

松前店

風人月下東大洲店

八水蒲鉾㈱㈱グリーンヒル民宿故郷

塩風呂はま湯東洋軒宇和店

レストラン マリン

いわな荘

はまだ㈲中川食品

いろは精肉店

浜味館あたご

第一工場

小林みそ店

綿六旅館

山栄堂

ミートマルシェ セラ

フジ内子店

フジ宇和店

フジグラン大洲

福山製パン所

高橋製菓

楽農研究所

フジ八幡浜店

フジグラン北浜
フジ南宇和店㈱内子フレッシュパークからりレストラン ささき製菓舗
宇和島

フジグラン北宇和島

フジ広見店

フジ吉田店

風人月下朝日町店

東洋軒晴れ家東洋軒きほく庵

一般社団法人

愛媛県食品衛生協会

お 客 様 の 口 に 入 る ま で の 安 全 を 確 保8

食協だより愛媛

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

飲食店における食中毒予防3原則（つけない・増やさない・やっつける）を基本に◆今取り組んでいる「衛⽣管理」と「メニューに応じた注意点」を衛⽣管理計画(「⼀般的衛⽣管理」と「重要管理」)として明確にする。
◆できた計画を実⾏して記録する。

この⼀連の作業を⾏って衛⽣管理の取組を「⾒える化」することです。

①衛生管理計画を作成しましょう
⼀般的衛⽣管理のポイント「小規模事業者向け HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための人材育成研修会」 のご案内
食品衛生法等の一部を改正する法律が平成30年６月13日に公布されました。今後、すべての食品等事業者を対象にＨＡＣＣＰが制度化され、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が求められます。
研修会では、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理手法について演習を交えて習得し、自社に帰って実践していただける内容をご紹介します。是非ご参加ください。
日時：平成30年11月27日（火）13：00～17：00

会

場：東京第一ホテル松山（松山市南堀端町６—16）

定員：100名（定員なり次第締切ります。）

申込：愛媛県食品衛生協会のホームページから申込書をダウンロードし、FAX またはメールで申し込んでください。（参加料無料）

その記

録がわが身もまもる食協だより愛媛

重要管理のポイント

重要管理のポイント②実施して記録をつけましょう②実施して記録をつけましょう

手、 器 具、 施 設 の「 洗 う 」 を 実 践 し よ う！

9

10

食協だより愛媛

平成29年度の食中毒の発生状況
平成29年度の食中毒の発生状況は、件数７件、患者

食中毒の予防には、食品の適切な調理と衛生的取扱数117人で、前年度（９件、287人）に比べて、件数が２件、や調理従事者の健康管理、病因物質に適合した洗浄消患者数が170人減少しました。その内訳は、ノロウイ

毒剤の使用、特に衛生的な手洗いの徹底が求められます。

ルスによるものが３件（患者数73人）、サルモネラ属菌協会では、保健所との連携を密にし、食品衛生推進によるものが１件（患者数30人）、カンピロバクター・員や指導員の食協活動を通じて、食品衛生の基本的事

ジェジュニによるものが１件（患者数12人）、アニサキス、項の指導、自主衛生管理体制の確立、食品衛生意識の自然毒によるものがそれぞれ１件ずつとなっています。

普及啓発等になお一層努めて参ります。

№

発生年月日

原因施設所在地 患者数

原因食品

病因物質

調理場所

1

Ｈ29. 5.16

八幡浜市

1

し め 鯖

アニサキス

家2

Ｈ29. 8. 9

松 山 市

30

食事

3Ｈ30. 1.14

松 山 市

12

食4

Ｈ30. 1.15

今 治 市

125Ｈ30. 1.22

今 治 市

6Ｈ30. 3.18

7

Ｈ30. 3.29

賠償共済金額（円）

庭未 加 入サルモネラ属菌

飲 食 店

未 加 入

事

カンピロバクター・ジェジュニ

飲 食 店

未 加 入

弁

当ノロウイルス

飲 食 店

261,7691

フグ

自 然 毒家

庭

未 加 入

松 山 市

48

食事

ノロウイルス

飲 食 店

未 請 求

大 洲 市

13

会食・弁当

ノロウイルス

飲 食 店

1,179,830

計 117

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「あんしんフード君」共済金支払い事例
スーパーあんしんフード君

あんしんフード君◆ノロウイルスによる食中毒
お店で飲食したお客が体調不良を訴えた。
被害者数：133名
損害賠償金額：
内訳：治療費
慰謝料
休業補償
特別費用
追加費用：

1,941,504円
56,170円
859,000円
849,834円
176,500円
771,690円（｢あんしんフード君｣のみの費用補償）
内訳：被害者治療費等 356,970円（見舞金等）
消毒費用
401,760円
初期対応費用
12,960円（従業員の検便検査費用）

共済金支払額： 2,713,194円

食 材 の 正 し い 知 識 と 適 切 な 取 扱 い

食協

だより愛媛

【照会・連絡先】
最寄りの食品衛生協会
四国中央地区食品衛生協会
西条新居浜地区食品衛生協会
今治地区食品衛生協会
松 山 市 食 品 衛 生 協 会
中予地区食品衛生協会
八幡浜大洲地区食品衛生協会
宇和島地区食品衛生協会

食品衛生担当普及推進員☎ 050-3666-4513☎ 0897-56-2273☎ 0898-23-2500☎ 089-923-6785☎ 089-913-1790☎ 0894-24-6624☎ 0895-23-3330

三井住友海上火災保険株式会社 愛媛支店 松山支社
〒７９０－０８７８
松山市勝山町 2 丁目１２－７
TEL︓089-941-0299【損害保険部分︓引受保険会社】三井住友海上火災保険株式会社 広域法人部 営業第一課
住所︓東京都千代田区神田駿河台３－１１－１
TEL︓03-3259-6692

学 ん で 実 践！

清潔と健康管理11

“As safe as the Rock”～ジブラルタ・ロックのように安心～
ジブラルタ海峡に位置する長さ 4.8km、高さ 400m にもおよぶ巨大な岩山“ジブラルタ・ロック”が社名の由来です。
親会社プルデンシャル・ファイナンシャルのシンボルである“ジブラルタ・ロック”は、時を経ても変わることのない強さ、安定性、専門性、そして革新性を象徴しています。

＜食協生命共済保険取扱会社＞
ジブラルタ生命保険株式会社

松山支社・松山第二営業所〒790-0003 愛媛県松山市三番町 7-1-21
ジブラルタ生命松山ビル 11F TEL：089-913-8780

記 録 が 大 事！

自 ら 励 む 衛 生 管 理