食にかかわる専門家をささえる

NPO法人 食生態学実践フォーラム〒 169-0075
東京都新宿区高田馬場 4-16-10 コーポ小野 202
TEL ＆ FAX：03-5925-3780■第 10 回総会報告

2013.5.18

2013.6.18 Vol.33

E-mail：forum0314@angel.ocn.ne.jp
http://www.shokuseitaigaku.com/

副菜（旬の野菜たきあわせ、うどの酢の日本女子大学（東京都文京区）物、そらまめ）２」で、500 ｍｌ、600

5 月 18 日（ 土 ）11 時 よ り、 日 本 女

ｍｌ、700 ｍｌの 3 サイズが提供され、子大学新泉山館において第 10 回総会が自分にちょうどよい大きさの弁当を各自開催されました。出席者は、委任状含めで選択し、いただきました。共食会場で63 名。冒頭に、2007 年度より当フォーは、弁当を囲んで話が弾んでいる様子がラムの理事としてご尽力くださり、昨年みられました。また、フォーラムの 10お亡くなりになった小川正時先生に、全年間の歩みをまとめたビデオ放映や、作員で黙とうをささげました。

成してきた教材・教具が展示され、10理事長からは、ここ数年の食育の流れ年の歴史を実感しつつ、今後の活動も頑をかんがみると、ますます当フォーラム張りあいたいと確認しあえる総会となりの社会的期待や責任が重くなり、10 周ました。

NHK チーフプロデューサー・石井香織氏。

年を迎え、今後お互いに研鑚しながら高橋千恵子（フォーラム理事）でした。また、メッセンジャー仲間とのチーム力で対応していきましょう、と挨

針谷順子（フォーラム副理事長）

おやつの交換で、体力を使う仕事を乗り越え、コミュニケーションを図る様子が拶がありました。

いての審議と承認がされました。尚、新■設立 10周年記念講演
ＮＨＫ “サラメシ ”はどのように創られ、人びとの心や食につながっているか

規役員は以下のとおりです。
足立己幸（理2013.5.18

が 1人 1品ずつ持ち寄る「1品持ち寄りラ事長）、針谷順子 ( 副理事長 )、薄金孝子・日本女子大学（東京都文京区）

ンチ」で、犬の訓練という目的に向かう

尾岸恵三子・越智直実・香川明夫・東あ食生態実践フォーラム設立 10周年を仲間のつながりを深める様子が紹介され

かね・高橋千恵子・高増雅子・武見ゆかり・記念しての総会、共食の会に続いて、谷口友子・中島正道・平岩扶巳代・平本NHKの番組｢サラメシ｣ の石井香織プロ

最後は、徹底的に｢ハマグリ｣ をさま

福子・吉岡有紀子（以上、理事）、鍵和デューサーによる基調講演が行われまし

ざまな料理にして食べ続ける、彩色絵師田洋子・山本妙子（以上、監事）。

た。の女性の昼食。ハマグリを使った貝覆と議案は、2012 年度事業報告・決算報告の他、2013 年度事業計画・予算につ紹介されました。
次に紹介された VTRは、聴導犬の訓練士の人たちの昼食の様子でした。各々ました。

番組名の｢サラメシ｣ とは、サラリー呼ばれる日本伝統の美術品を作る創作作

総会終了後は、『設立 10 周年記念「３・マンの昼食ということで、そのコンセプ業の一環として、ひたすらハマグリを食１・２弁当箱法」にそったスペシャル弁

トは ｢ランチをのぞけば人生が見えてくべる「ハマグリづくし」の昼食。ハマグ

当』を参加者全員で共食しました。

る｣。働く人のランチをテーマに番組がリを仕入れ、食べて、使う、よい貝を見作られた経緯が語られました。

極めることが、作品作りのもとになってスペシャル弁当は、モデル弁当として食べていただきたいと、運営委員の手作

最初に紹介された VTRは、自転車でりでした。料理構成は、「主食（ご飯）３：

書類や小さな荷物を届ける「メッセン  これらのＶＴＲは、昨年末放送の「女子主菜（さわらの西京味噌漬け焼き）１：ジャー」の女性の昼食。この仕事を 7年メシセレクション」より抜粋されたもの

続け、CMWCというメッセンジャーのとのことでした。番組制作の基本として、世界大会でも決勝進出を果たしました。

栄養的なことは考えず「リアルに食を伝

1日 150㎞を走行する彼女の仕事に対すえる」ことを心がけているそうです。食

る思いは、「人から人にモノを運ぶ仕事べることが生きることと関わっている点なので、人間らしいコミュニケーションに興味を持ってもらう、そのきっかけをを大切にすること」。そして昼食は、米つくることが、この番組の役割だと思っ

1.5合で 7つのおにぎりを作り、仕事のている、とおっしゃっていました。

合間や仕事の途中で小まめに食べることいることが紹介されました。

VTR紹介の後、番組について話が続けられました。番組の柱は次の 5つです。
１．職業＝食食から仕事が見える。特にランチと仕の素顔を探る。
番組のナレーターは、市井の人を演じることが多い中井貴一氏に依頼し、おいしそうなものをおいしそうに語っても事は密接な関係にある。

らっているとのことでした。

２．｢お弁当を見に行く」◎表現で大切にしていることはフォトグラファー阿部了氏が全国を旅し、お弁当とそれを食べる様子を見て歩く企画。
○お弁当から家族が見える｢おいしそうに見えること｣｢笑顔をつなぐこと｣◎本音を表現できることがベース
食事のために集まる様子を大切に撮影「ランチを漢字 4 文字で表すと？」について発表する参加者。

楽器リペリアセンターで仕事をする男している。ここに人間関係が表れるから。

性のお弁当…母が作り妻が詰める。母は番組を見ている人が思いそうなことを、しました。出てきた 4文字は、これを生き甲斐にしている。

ナレーターに代弁してもらう。

『誘惑三昧』『体話大事』『楽味囲卓』○おかずから地域が見える◎共食という視点からの紹介は『自己満足』『食順思考』『笑笑栄養』①職場のシステムとしての共食ランチ『私的調整』『自己開発』『他力本願』

・新幹線清掃チーム『学食万菜』『食欲天秤』『胃心交信』

能登半島で伝統的な塩づくりに取り組
む浜士（はまじ）と呼ばれる塩づくり職
人の弁当…サザエ弁当

ランチのときは、その日担当する車両『心暖人良』『時差座食』『一昼入魂』

３．働く人のリアルな「今」番号がはられた席にすわり、チームの結『待通浸胃』『美食楽食』『自由自材』   街頭インタビューを通して、ランチへ束、コンディションの確認をする。

『元気勤笑』『今三食目』のサラリーマンの本音を切り取る。

・陶器メーカーでは、器と料理の関係を…と、個々様々なランチへの思いが伝○さしメシ学ぶために、社員のお昼のまかないを、わってきました。最後に講師の石井プロ  
「ランチをご一緒に」との声がけで、一新入社員が担当。

デューサーからは『早弁復活』、フォーラ

緒に昼食を食べ、仕事やランチへの思い②手作りのまかないム理事長の足立からは『自由共「食」』のを聞く。

・会社のムードメーカーでもある看板屋

四文字の発表で、講演会を終了しました。

○漢字でサラメシ

社長のお母さんが「食は命をつくる」の原田のり子（フォーラム運営委員）   ｢あなたのランチを漢字 4文字で表す信念で、毎日食事を作る。    と？｣ との問いかけで、働く人のランチ③自然発生的に、共に作り（持ち寄り）が端的に表れる。
「朝食兼用」「唐揚最高」

食べる「和食大事」「二時間前」「美食昼食」「食・「お弁当を作る独身男性」がきっかけで、足頭空」「妻庭内緒」「楽民見通」など。

持ち寄りランチに発展。

ちなみに、この街頭インタビューに答え・タクメシ（タクシードライバーの昼食）。

社会福祉法人みなみかぜ（埼玉県川越市）てくれるのは、30人中 3人くらいだそタクシー会社の枠を超え、当番制で昼食

第 28回子ども自身がリーダーになるうです。の注文を取り、購入した弁当をみんなで食育セミナーが、川越市の社会福祉法人○ワケシリーズ食べる。

健友会みなみかぜ地域交流センターで、■第 28回子ども自身がリーダーになる食育セミナー報告
ハート♡を食事でプレゼント！
2012.8.6〜 8.7

いいランチを食べようとしている人

2012年 8月 6日（月 )から 7日（火）の 2情がある。

は、いい仕事をしている人。人として責日間開かれました。このセミナーは長い

４．視聴者からの声任を果たそうとしている人が多い。

間、宿泊で実施してきましたが、第 27   投稿で寄せられたさまざまなランチの◎これまでの料理番組が主婦向け情報回セミナーより日帰り開催になりまし紹介。

「サラメシ」は、主婦以外を対象に考た。内容は昨年度と同様に「さかな丸ご○クリーニング店で、アイロン台の下でえてできた企画 なので、番組を見て｢明と探検」の学習も入ったセミナーで、参温めて食べるお弁当。

日お弁当を作ろう」という気持ちになっ加者は子ども 13名、お姉さん役やキッ○営業の女性のランチ。営業エリアごとてくれることが嬉しい、と石井さんはチン担当学生 10名、教材・資料作成学に好きなパン屋を見つけ、成功したらおっしゃっていました。

生 8名、大人スタッフ 14名、地域の方々   押しメシ（遅い昼食）それぞれに、事4名、計 49名でした。

「チーズパン」、失敗した日は「サンドイッ
質疑応答の後、出席者全員で｢私のラセミナーに複数回参加している子ども

５．｢あの人が愛した昼飯｣

ンチを漢字４文字で表現してみると？｣たちは、初めての参加のお友だちや、お   偉大な人の仕事を支えた食のプロたちという課題に取り組みました。グループ

姉さん役の学生に教えたりと自信を持っと、食を挟んでの交流から見えるその人にわかれて、グループごとの代表が発表て行動している様子がたくましく、積みチ」。

重ねの大切さを確認しました。子どもたちの食生活が身体づくり・心づくりの両面から、いろいろな問題をかかえていることが言われていますが、これらの問題を解決するために一番大切なことは、子ども自身、自分の食事を自分で責任を持って考え、実行する、そしてよいことをどんどん友だちや家庭や、地域の人々に伝えていくことです。

お年寄りにインタビューしたとき、ピンク色が好きだと言われたので、サクラでんぶを散らしました。

つくったお弁当について、一生懸命説明する子どもたち。

内役は、みなみかぜの田んぼを管理してあふれていました。

ここで、スケジュール概要をご紹介します。
1日目：元気に集合した子どもたちはいる後藤さんです。子どもたちは田んぼ

2013年度も 8月 7〜 8日に食育セミ

開校式が終わった後、お姉さん役の学生の生物に夢中で、泥んこもなんのその、ナーが開催されます。どんな子どもたちも一緒のグループ（家族）で時間を過ごお姉さんたちも一緒に泥パック家族にや地域の方々に出会えるか楽しみです。

します。その後、みなみかぜの谷口施設なっていました。帰って少し休憩後「食田中久子（フォーラム運営委員・女子栄養大学）

長からお年寄りについての話お聞きしま

べる人にあった食事づくり～ぴったりした。そして身体と心にとってよい食事合ったお弁当」の学習です。学習を踏ま●第 29 回子ども自身がリーダーになるの話とワーク、学習の成果も確認できる

えたお弁当を自分たちで詰め、「いただ食育セミナーのお知らせ

楽しみなバイキング昼食と、次々にスケきます！」になりますが、その前にお弁

今年も 8 月 7 〜 8 日に夏の食育セミ

ジュールは進行します。午後は、「さか当とのツーショット写真を撮影します。

ナーを予定しております。開催場所は、な丸ごと探検」の話の後、地域のお年寄これからが、このセミナーのメインイ

昨年と同じ、みなみかぜ地域交流センりが訪ねてくださり、一緒におやつを食ベント。昨日お話をお聞きした地域のおター（埼玉県川越市）です。みなさまのべながらお年寄りの生活や食生活につい年寄りを思い浮かべ、プレゼントするおご参加をお待ちしております。て、子ども達がお聞きしました。夕食は弁当のメニューづくりと料理づくり、おさかなのメニューを取り入れた食事づく弁当に添えるカード作成です。まさにりに大奮闘！。

「ハートを食事でプレゼント！」です。

2013 年度年会費をまだご納入いただ

プレゼントしたお弁当で共食するパー

いていない方は、同封の郵便局払込用紙

ティは、まさに子どもたち一人ひとりのをご利用になるか、下記口座まで、お振特徴がコラボする瞬間です。お姉さん役

込みをお願いいたします。[ 振込先 ] 三の学生は、最初から子どもたちの様子に

菱東京ＵＦＪ銀行・高田馬場支店（普）

戸惑い、喜び、いろいろな体験をします

1517770が、最高に感激するのは、この時間とお学実践フォーラム●会費納入のお願い

特定非営利活動法人食生態理事長足立己幸

年寄りの方々に思いを込めてプレゼントしたときだと口々に言います。

●事務局開室日のお知らせあるグループのプレゼント（お弁当）2013 年度の開室日は、原則として火には、その方が好きだと話されていたピ曜日と金曜日となります。開室時間は

2日目：「おはよう」と集まった子ども

ンク色の洋服にちなんだ “サクラでんぶ ”

10：00 ～ 17：00 です。不在の場合は、たちは昨日と違い、リラックスした様子がごはんの上に散らしてあり、誕生日の留守番電話にメッセージをお残しいただ

で友人やお姉さんたちと雑談しながら、日付が海苔で切り貼りされていました。

くか、ホームページの「お問い合わせ」

田んぼ観察の時間を待っていました。案

お弁当を考えた理由など、子どもたちがからメールでご連絡ください。

イワシの手開きに挑戦！

スピーチする場面では、ひっこみじあんの子どもから積極的な子どもまで、自分学生スタッフも泥だらけ！

●ＨＰ会員パスワードの言葉で気持ちを表現している姿に、私食生態学実践フォーラム・ホームペーたちも胸が熱くなりました。プレゼント

ジの会員ページでは、ニューズレターのされたお弁当を開いたときのお年寄りのバックナンバーをカラーで見ることがでお顔には、驚きと喜びが溢れていました。

きたり、お弁当箱購入の特典もあります。

子どもなりに考え、一生懸命に作って詰会員パスワードは「0409forum」です。

めたお弁当は何よりと、大変喜んでいた会員さま向けのページですので、口外さだけました。子どもたちの顔も達成感にれませんようお願い申しあげます。