LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION
Small tasting portions
LA FAMEUSE GELEE DE CAVIAR DE JOËL ROBUCHON à la crème de chou-fleur
Imperial Caviar in a lobster jelly, topped with a smooth cauliflower cream ................ 6,700
LE JAMBON IBERICO “JOSELITO” et son pain toasté à la tomate
Iberico ham with toasted tomato bread ................................................................ 4,200
LE GASPACHO avec des croûtons à l’huile d’olive vierge et basilic
Tomato Gaspacho flavored with basil and olive oil croutons .................................... 2,000LA BETTERAVE la pommes et l’avocat, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte
Beets and apple duo served with an herb salad and a green mustard sherbet ............ 3,000
LE POULPE en carpaccio au salpicon de légumes et paprika fuméOctopus carpaccio served with marinated vegetables and smoked bell pepper ......... 3,000
LE MAÏS crémeux sur une gelée de bœuf et crabe, agrémenté de caviar imperial
Creamy corn served on a beef consomme jelly with snow crab and imperial caviar ..... 4,500
LES RAVIOLES de foie gras dans un bouillon de poule avec une fleurette pimentée
Foie gras ravioli served in a warm chicken broth with herbs and a spicy cream ........... 2,000
LA LANGOUSTINE en papillote croustillante au basilic
Crispy Dublin Bay Prawn fritter served with basil pesto ........................................... 3,700
LA FINE TARTE friande aux oignons confits et lard fumé, œuf de caille miroir et truffe d’été
Summer truffle served on a crispy tart with onions confit and bacon ......................... 4,200
LES LÉGUMES croquants présentés sur un lit de quinoa au basilic
Pan-fried seasonal vegetables on a basil flavored quinoa................................... 2,800
L’ARTICHAUT rôti sur une onctueuse purée et voilé d’un capuccino au curcuma
Curried and pureed Artichoke, turmeric flavor emulsion and smoked sauce .............. 3,700
LA SAINT-JACQUES les noix en coquille au beurre d’algues acidulé
Pan-fried scallops cooked with seaweed butter ..................................................... 3,000
LE ST-PIERRE servi avec un jus de citronnelle au curcuma et tomate confite
Pan-fried John Dory served with lemongrass emulsion, turmeric oil and tomato .... 4,200
LE BAR façon grenobloise servi sur une purée de potiron épicéeSea bass served in Grenobloise style on a spicy squash puree ................................. 4,200
LA BAVETTE DE BŒUF à la plancha accompagnée de la fameuse pomme purée
Wagyu Beef flank steak with mashed potatoes ...................................................... 4,700
LE CANARD DE KYOTO rôti, servi avec une salade pastorale au jus
Roasted duck served with an herb salad ............................................................... 8,000

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDESCOLD and HOT APPETIZERSLA SUCRINE aux langoustines tièdes, avocat, tomate et mozzarella
Sautéed dublin bay prawn salad with avocado, tomato and mozzarella cheese........... 9,800
LE JAMBON IBERICO «JOSELITO » et son pain toasté à la tomate
Iberico ham with toasted tomato bread ................................................................ 8,200
LA SAINT-JACQUES les noix en coquille au beurre d’algues acidulé
Pan-fried scallops cooked with seaweed butter ..................................................... 4,300
LES SPAGHETTIS aux langues d'oursin avec un œuf mi-cuit et une crème légère
Atelier style spaghettis with poached egg and sea-urchin ....................................... 7,600
LE CAVIAR IMPERIAL DE SOLOGNE les 25 grammes
Imperial caviar from sologne with condiments ............................................... 25,000/25g
LES PLATS
MAIN DISHESLES LÉGUMES croquants présentés sur un lit de quinoa au basilic
Pan-fried seasonal vegetables on a basil flavored quinoa................................... 4,200

LE ST-PIERRE servi avec un jus de citronnelle au curcuma et tomate confite
Pan-fried John Dory served with lemongrass emulsion, turmeric oil and tomato ... 5,200

LE BAR façon grenobloise servi sur une purée de potiron épicéeSea bass served in Grenobloise style on a spicy squash puree ............................ 5,200

LE PAILLARD DE VOLAILLE relevé de citron, tomates confites et légumes"Paillard" style Chicken Breast served with vegetables, wasabi flavor ..................... 4,700
LA BAVETTE DE BŒUF à la plancha accompagnée de la fameuse pomme puréeWagyu Beef flank steak with mashed potatoes ...................................................... 8,000
LE CANARD DE KYOTO rôti, servi avec une salade pastorale au jus
Roasted duck served with an herb salad ............................................................... 12,000
L’ENTRECÔTE de bœuf tranchée à la taille de votre choix
Sliced to order Rib eye 100ｇ～ served with a mashed potatoes ..................... 7,600/100g
LES FROMAGESCHEESESLES FROMAGES de nos régions sélectionnés par nos soins
Our selection of fine imported French cheese ……………………………………………… 2,500 ～Tax included, 10% of service charge is not included.
Vegetarian dishes

LA CARTE DES DESSERTS¥ 2,000
LE CHOCOLAT SIGNATURE

crèmeux au chocolat Araguani, crème glacée Caraïbes avec éclats de biscuit cacao

Araguani chocolate ganache served with a cocoa ice cream and powdered biscuit
LA CERISEen cheese cake et compote à la griotte servie sur des croquants aux pistaches

Cherry in cheese cake with Morello griotte compote served on a crunchy pistachio
LE PARFUM DES ILES
crème aux fruits de la passion et à la banane, granité au rhum, légèreté à la noix de cocoPassion fruits and banana cream served with a Rum granite and a coconut smooth mousse
LA VANILLE DE TAHITI
en crème brûlée cuite au four saupoudrée de cassonade (Supp+1,500)

Tahitian vanilla caramelized custard (+1,500)
LE SOUFFLÉ

aux fruits de la passion accompagné d’un sorbet exotique (Supp+2,000)

Passion fruits soufflé served with an exotic sherbet (+2,000)
LES GLACES

et les sorbets du jour

Today’s selection of ice cream and sherbet

10% service charge is not included