2024年度 愛知学泉短期大学シラバス
シラバス番号

科目名23404

保育の基礎講座
Introduction to Nursing

担当者名

石原

実務経験のある教 基礎・専門 単位数 選択・必修 開講年次・員による授業科目
別別時期

美菜子

✔

専門2

選択

1後期

科目の概要
「乳幼児の栄養を考える際に、保育の現場について理解することは重要なことであるため、「保育」の意味を理解すると共に乳幼児の生活の特徴を知ることにより、食育の重要性を幅広く理解する（ディプロマ・ポリシー②、③に相当する）。」「保育所で働く専門職の栄養士として、保育施設や保育者の役割、援助の方法などを学修し、職場や地域の中で活かす力を育成する（ディプロマ・ポリシー④、⑤に相当する）。」★長年の幼稚園・保育所での実務経験があり保育者としての専門的知識や現場での食育経験と技術を活かした教育を行う。

学修内容① 乳幼児の生活文化、食文化について理解する。
② 乳幼児の特徴、「養護と教育」が一体となった「保育」の意味を理解する。
③ 保育関連の施設について特徴を理解する。
④ 保育者の役割、乳幼児への援助の方法を学ぶ。
⑤ 食育の意味を理解し、重要性を考える。

学生に発揮させる社会人基礎力の能力要素
主体性
前に踏 働きかけ力
み出す力
実行力
課題発見力
考え抜 計画力
く力

到達目標① 乳幼児の生活文化、食文化を具体的に説明することができる。（DP②）② 心身の発達の特徴を踏まえ、『養護と教育』が一体となった『保育』を説明することができる。（DP③）③ 保育関連施設の特徴を説明することができる。（DP⑤）④ 保育者の役割、乳幼児への援助の方法を説明することができる。（DP①と②）⑤ 食育の意味・重要性を知り問題解決することができる。
（DP③と④）

学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

自分がやるべきことは何かを見極め、自発的に取り組むことができる。
疑問等がある際には、積極的に質問をし解決することができる。
失敗を恐れず、とにかくやってみようとする果敢さを持ち、取り組むことができる。
保育・食育に関する様々な知識を情報収集ツールを活用し習得する。
課題提出等は、計画性をもって取り組むことができる。

創造力

固定観念に捉われることなく、多様な展開について幅広く考えることができる。

発信力

自分が理解したことを他者にわかりやすく表現できる。

傾聴力

他者の話を聞く中で、自分なりの意見や考えとを比較して再構築できる。

柔軟性
チーム
で働く
情況把握力
力
規律性

他者の考えや意見を受け入れ、異なる価値観を尊重し柔軟に受け入れることができる。
自分ができることだけでなく相手のことも考え目標に向かって協力し合うことができる。
遅刻、無断欠席をせず、授業が円滑に進行するようにルールを守ることができる。

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力
テキスト及び参考文献
テキスト：「保育現場の食育計画」栄養セントラル学院 著
参考文献：「保育の学び スタートブック」、「子育て・子育ちを支援する 子どもの食と栄養」
厚生労働省、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）」「保育所における食事の提供ガイドライン（平成24年3月）」「授乳・離乳の支援ガイド（2019年3月）」「保育所における感染症対策ガイドライン（2018年改訂版）」

他科目との関連、資格との関連
他科目との関連：栄養教育実習、栄養士学外教育実習指導、食物アレルギーの医学・基礎と対応
資格との関連：栄養士

学修上の助言・講義ノートは細目にとり、配布プリントと共に整理し、まとめておくこ。
・課題の折り紙製作は、課題の月ごとにまとめノートに貼り付けておく。

受講生とのルール
・乳幼児の成長に関わる大人（人的環境）としての自覚を持ち講義に臨むこと。
・携帯電話や私物など講義に必要がない物はカバンの中に入れておくこと。
・毎回ノートまとめをし、予習・復習をして講義に臨むこと。
・講義中の態度、睡眠、私語、飲食等は学ぶ意志がないとし退室となった場合には、欠席とみなすことがあります。

【評価方法】
評価対象

評価方法

評価の割合

到達目標

各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

①
学期
末試
験

筆記（レポート含む）・実技・口頭試験

②
0

③
④⑤
① ✓

・授業内容を理解できているかを確認する。
・出題範囲は、各時点までの講義で学修した内容とする。

② ✓小テスト

20

２点X10問

③ ✓
④ ✓

学
修成果

⑤ ✓
① ✓
② ✓
レポート

20

③ ✓

① 保育所における食育のねらいを記述する。
② 求められる栄養士としての専門性について、自分の考えを記述する。
１０点満点X2

④ ✓平
常評
価

⑤ ✓
① ✓
成果発表（プレゼンテーション・作品制作等）

② ✓
50

③ ✓
④ ✓
⑤ ✓
① ✓学
修行動

② ✓
社会人基礎力（学修態度）

10①②

三色食品群表を作成する。 5点満点
子ども達に伝える栄養素のお話内容を発表する。

③

クッキングの体験活動の内容を発表する。

10点満点

５点満点

④ 食育だよりを作成する。 10点満点⑤ 学修ノート：随時学修した内容を項目ごとにまとめる。
中間と学期末に提出する。

１０点満点X2（主体性）積極的に授業に取り組むことができる。
（実行力）決めたことは最後までやり切ることができたか評価する。
（課題発見力）現代の子育て状況の理解から課題を見極められたか評価する。
（創造力）固定概念に捉われることなく、多様な展開について幅広く考えることができる。

③ ✓（発信力）課題発表では、発表の仕方を工夫し、クラス全体にわかりやすく発表することができる。

④ ✓（傾聴力）「あいづち」や「うなづき」など話を聞く姿勢ができている。
（規律性）遅刻・無断欠席など学習意欲をきたす行動をせず、授業が円滑に進行できるようルールを守ることができる。

⑤ ✓
総合評価
割合100

【到達目標の基準】
到達レベルS(秀)及びA(優)の基準
到達レベルB(良)及びC(可)の基準
・到達目標・課題について、主体的に取り組むことがで・レポートにおいて、保育の基礎・食育について理解し栄き、保育の基礎・食育について自身の見解を栄養士として 養士を意識した文章で論じることができる。
論理的な文章で論じることができる。
①「保育」の意味が理解できている。
①「保育」の意味をよく理解し、説明ができる。
②乳幼児の心身の発達及び保育方法を、理解しようと努力する姿勢がある。
②乳幼児の心身の発達及び保育方法が説明できる。
③幼児期の食育の目標が理解できている。

③食育で育てたい力（幼児期の食育の目標）を理解し、説明ができる。
総合評価：７９点〜７０点
総合評価：９０点以上 S（秀）８９点〜８０点
C（可）
A（優）

B（良）

６９点〜６０点

週

学修内容

自己紹介
質疑応答
講義

1

オリエンテーション
授業の目的・進め方（シラバス）の説明。
PC活用方法について（パワーポイント・エ
クセルなど）
保育の基礎
・保育と子どもについて・幼稚園、保育所、認定子ども園について・乳幼児との関わり方,話し方（声かけ）、接し方、援助の方法

2

3

4

到達レベルC(可)の基準

予習・復習

・保育の基礎講座では、何を学ぶのかを理解することが出来る。
・保育の意味、「子ども」の別称、用語と定義を理解することが出来る。

（復習）
・保育と子どもについて理解した内容をまとめておく。（PC活用）

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。

・幼稚園と保育所の違いを理解する。
・乳幼児との関わり方を理解する。

・幼稚園教育要領、保育所保育指針,幼保連携型認定こども園教育・保育要領について講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。

・保育所以外の児童福祉施設について・子育て支援について

120

（予習）
・事前に配布するプリントを読んでおく。
（復習）（PC活用）
・幼稚園と保育所の異なる点を表にしまとめておく。
・乳幼児への援助方法をまとめる。

120

主体性
傾聴力
規律性

・幼稚園教育要領、保育所保育指針,幼保連携型認定こども園教育・保育要領の三法を理解する。

（予習）
・事前に配布するプリントを読んでおく。
（復習）・幼稚園・保育所・こども園,それぞれの特徴を表にしてまとめておく。（PC活用）

120

主体性
傾聴力
規律性

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。

・保育所以外のいろい
ろな児童福祉施設について・子育て支援について理解する。

（予習）
・事前に配布するプリントを読み、保育関連施設の表を作成する（PC活用）（復習）
・保育関連の施設についてまとめておく。
（PC活用）

120

主体性
傾聴力
規律性

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。

・幼稚園・保育所の一日の流れと保育者の役割を理解する。

（予習）
・事前に配布するプリントを読み、保育者の役割表を作成する。（PC活用）（復習）
幼稚園・保育所の一日の流れと保育者の役割をまとめておく。（PC活用）

120

主体性
傾聴力
規律性

・園の一年、行事、記念日から伝統文化を学ぶ。
・幼稚園・保育所などで行われる活動について理解を深める。

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。
グループワーク：
乳幼児期に経験した行事、記念日、伝統文化などについて振り返る。

・園の一年の行事・活動を知り、伝統文化が子どもにとってどのような良い影響があるのか自己の考えをまとめることができる。

（予習）
・事前に配布するプリントを読み、幼稚園・保育所などで行われる活動を表にまとめる。
（PC活用）
・各自、乳幼児期に経験した行事・伝統文化などを振り返りまとめておく。
（復習）・グループで話した内容をまとめておく。（PC活用）

120

課題発
見力
計画力
発信力
傾聴力
柔軟性
規律性

・食育について・食育の取り組み・ねらいについて講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。

・食育の取り組みの視点が多様であることを理解する。

（予習）・テキストP6~P13を読む（復習）
・レポート①提出内容
学んだことに加え自分なりに調べて保育所における食育のねらいを記述する。

120

課題発
見力
計画力
発信力
規律性

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。

・乳幼児の授乳と離乳の意義と食生活を理解する。
・乳汁栄養および離乳の定義と必要性について理解する。

120

主体性
働きかけ力
計画力
傾聴力
規律性

・保育関連施設表を作成する（PC活用）

5

7・乳児期の授乳・離乳の意義と食生活について
8時間(分) 能力名
主体性
働きかけ力
傾聴力
規律性

・幼稚園・保育所の一日の流れと保育者の役割を知る。

6

授業の実施方法

・乳汁栄養および離乳の定義と必要性について・レポート①提出「保育所における食育のねらい」（予習）・テキストP14〜P17を読んでおく。
（復習）・乳汁栄養および離乳の定義と必要性についてまとめておく。（PC活用）

能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

週

学修内容

授業の実施方法

到達レベルC(可)の基準

予習・復習

・子ども達に伝える栄養素のお話
・三色食品群とは何か

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。

・保育所などで栄養素について、子どもたちに説明するさまざまな方法を理解する。

（予習）・テキストP18〜P21を読んでおく。
・パワーポイントで三色食品群表を作成する。
（復習）・子ども達に栄養素の話をわかりやすく伝える方法をまとめておく。（PC活用）

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。
グループワーク：三色食品群を使用し子ども達に伝える栄養素のお話内容を発表をする。

・食育の計画、実施、評価、改善、PDCAサイ
クルで食育に取り組むことを理解する。

（予習）・テキストP24〜P27を読んでおく。
（復習）・食育の考え方を体系的に整理しまとめておく。

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバックする。
グループワーク：三色食品群を使用しクッキングの体験活動内容を作成し発表する。（PC活用）

幼児期の心身の発達を知り、保育所における乳幼児とその保護者への支援の仕方を理解する。

（予習）・テキストP22,P82〜P
91を読んでおく。
（復習）・クッキングの体験活動を考え、保育者の一人として具体的な活動を記述する。（PC活用）

・特別な配慮が必要な子どもへの対応の仕方について理解する。
・保育所におけるアレルギー対応について理解する。

（予習）・テキストP92〜P98を読んでおく。
（復習）・保護者支援の必要性をまとめ記述しておく。（PC活用）

保育の基礎講座で何を学んだかを自分なりに記述することができる。

（予習）・小テスト範囲を復習しまとめておく。
（復習）
・幼稚園・保育所における食育についてまとめておく。（PC活用）

9・①三色食品群表を作成する（PC活用）
・食育内容と計画および評価について
10

1112

・食事摂取基準の活用とPDCAサイクル

・幼児期の心身の発達と食生活について
・栄養バランスの良い食事・お弁当について・食を通した保護者への支援
・特別な配慮が必要な子どもへの対応の仕方
・保育所におけるアレルギー対応について講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。
・食育だより作成（PC活用）

・保育園・保育所における食育についてのまとめ
13

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。
・小テスト

14

15

・諸外国の保育所・幼稚園の保育内容・食生活について違いを知る。

講義
前回の学修について質疑応答しフィードバッ
クする。
・DVD視聴世界の教育・保育・食生活を知ることで、日本の食生活の特徴は何かを考えることが出来る。

（予習）・諸外国の食文化を調べて表を作成する。
（PC活用）（復習）
・諸外国の食文化を知り日本の食生活の特徴をまとめておく。

保育の基礎内容まとめ

講義（オンデマンド）・授業で学んだ内容を理解し、求められる栄養士としての専門性を自分なりに記述する。

（予習）・保育の基礎講座で何を学んだかを学修ノー
トを見直しまとめておく。（PC活用）（復習）
・15回の授業を振り返りまとめておく。

・レポート②提出内容「求められる栄養士としての専門性について」

能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

時間(分) 能力名

120

主体性
課題発
見力
計画力
規律性

120

実行力
発信力
傾聴力
情況把
握力
規律性

120

実行力
創造力
発信力
傾聴力
情況把
握力
規律性

120

主体性
課題発
見力
計画力
創造力
規律性

120

実行力
発信力
規律性

120

主体性
課題発
見力
傾聴力
規律性

120

主体性
働きかけ力
計画力