大正後半期から昭和初期にかけての本邦の缶詰業
一一農産缶詰を中心として一一多国統
目次1) 193
1年(昭和 6) の金輸出再禁止以降，マグI はじめにロ・ミカンの二大缶詰の開発，豊富な原料，輸出のE 第一次大戦後の缶詰業の対応

伸びに支えられて発展し，今日も缶詰企業の大産地に

1. 不況期における産地の動向なっている静岡県のような地域。

2. 新規企業の進出

2) 1960
年(昭和35) の貿易統制の緩和の中で，

3. 農村副業の発展

水産缶詰が停滞し農産缶詰への転換が試みられた時E 金輸出再禁止後の缶詰業の本格的発展期に，従来の地場資本や農協系の企業の上に静岡を

1. 新興産地の出現中心とした他地域より大手水産・大手製菓・乳業・

2. 農村工業としての缶詰業の発展

問屋系の新規企業の進出をみた山形県や福島県のよI
V おわりにうな地域。
3) 明治後半期から大正期にかけて，地場の中小零細な企業集団が発生した四国・近畿地方のようなI はじめに地域九
農産缶詰業は，種類雑多な農産加工業の中にあっ

4) 第一次大戦 C1914~1918年〔大正 3~ 7J)後て， ビール業のように高度の独占状態に達しているの商業的農業の発展の中で，アスパラガス缶詰の企消費地立地型の業種とは違い，清酒業とともに大中業化がはかられ，今日も重要な読菜缶詰地域を形成

小零細企業が併存する原料立地型の業種として，経している北海道のような地域的。

済環境の変化の中で過当競争を演じてきた。この農本邦の缶詰業は，明治初期外国人からその製造法

産缶詰業は，農業と直接密接に接触し，産業構造上を習得して創始され 4)， 他の食品産業 5) と同じようもこれによる影響を強く受けている。その加工原料に政府の勧業政策の下で各地に移植されへを農産物に依存することから，この原料生産の期間・半期の日清・日露戦争による特需で企業的成長がは生産量に大きく制約される。この原料供給の不安定かられた。明治後半期における日清(1 894~1895年〔明治 27~28))性は，労働力雇用上の特色ともなってあらわれ.労明治後・日露(1 904~1905年〔明治 37~

働集約型の季節産業としての性格を有している。そ38)) の二つの戦争が，して，原料供給の不安定性，操業の季節性に加え，かった。広島県では，原料流通条件に恵まれ，牛肉需要の小口性という性格から，一般に経営規模が零缶詰の軍納を軸とする産地形成がおこなわれた九細で生度性の低い業種となっている九日露戦争時には魚肉缶詰が積極的に採用され， 日露

本邦の農産缶詰業には，その発達史上の特色から，次のような 4つの地域的タイプがみられる。

缶詰業に与えた影響は大き

漁業協約調印(1907年〔明治 40)) 後，水産缶詰業は大資本による発展を遂げた 8)。一方農産缶詰業は，‑ 28‑

大企業化の方向をとるのではなく，中小企業の地域〔昭和 5))による経済の悪化は，缶詰業にとっても集団としての産地形成がおこなわれた 9)。

厳しい試練となった。軍需に大きく依存してきた牛本稿は，大正後半期から昭和初期にかけての本邦肉缶詰の生産は.軍需の減少の影響で低下が目立ち，の缶詰業について，農産缶詰を中心にその動向をみ輸入品の圧迫もあって牛缶生産を継続で、きた業者はたものである。一般に缶詰生産が停滞する中でも商少なかったといわれる。全国の牛肉缶詰の生産額は，業的農業とともに発展した北海道・徳島県・京都府

1923年(大正 12)に 2，977，377円であったものが，などの読菜缶詰や輸出の増大により著しい発展を遂1930年(昭和 5) には1.588，113円にまで減少してげた静岡県のマグ戸・ミカン缶詰の事例をみること

14)。軍都としてまた牛肉の集散地として発展いる 13)，

により，第一次大戦後の不況期における缶詰産地のしていた広島県の牛肉缶詰が衰退する中で，北海道発展の要因を考察する。なお扱う年代は，第一次大の読菜缶詰などはむしろ増加の傾向を示し，この不戦の終わった 1919年(大正 8)から太平洋戦争(1941況期においてすでに新しい発展への芽生えをみるこ~1945年〔昭和 16~20)) のために缶詰業が統制強とができる。広島県の牛肉缶詰の生産額は. 1923年化され始める 1940年(昭和 15) まで 10)を主とした。

(大正 12)に 2，364，383円であったものが， 1930年22，493円に減少している。一方，(昭和 5) には1.3E 第一次大戦後の缶詰業の対応

923年(大正 12)に北海道の競菜缶詰の生産額は， 11. 不況期における産地の動向

11，807円であったものが， 1930年(昭和 5) には

大正後半期から昭和初期にかけての時期は，第一46，250円へと逆に増加している 1叩 610 第一次大戦

次大戦とその後の好況が国民の食料消費構造に変化

後の慢性的不況の時期に，農業生産は一般に停滞しをもたらし，缶詰業の発展を促した。 1921年(大正たが，商業的農業の面においてはむしろ著しい発展

10) の広島缶詰倉庫株式会社や広島製缶株式会社のを示した。米の停滞に対して，養蚕・果実・競菜な設立は缶詰業の近代化に貢献し，広島県の缶詰業はどはむしろ顕著な増加がみられ，種類によって著し各種の製造原料に恵まれ年間操業に適した産地としい不均等を示した 17)，18)0て企業的な発展を遂げた 11)。

ところで，本邦の缶詰生産は，金融恐慌や昭和恐

1921年(大正 10) 工場統計表によればラ広島県の927年(昭和 2)から 1932年(昭慌の影響を受けて 170，415円〉
獣鳥肉類缶詰の生産額は全国第 1位(1， 6和7)まで著 Lい衰退または停滞を示す。缶詰生産

2，077，196円〉の生産の約 80%が集中していで，全国 (926年(昭和元〉に 20，160，715円であったも額ば， 1たことがわかる。第 2位の東京府でも， 92，717円に927年(昭和 2) には 14，510，422円に急減し，のが， 14，062すぎない。広島県の果実類缶詰の生産額は， 81933年(昭和 8) に34，258，512円に回復するまで停円で全国第 2位，第 1位の長野県 342，232円に次い滞の傾向を示す。最も生産額が落ち込んだのは， 19でいる。また，iif;t菜類缶詰の生産額は， 366，883円で31年(昭和 6)の 12，199，203円である。しかし，競4，1248円，大阪府の 468，678
全国第 3位，京都府の 5菜缶詰の生産額についてみると，それほどの落ち込円に次いでいる O その他，魚介類缶詰(生産額345，みはみられない。 1926年(昭和元〕に 4，375，006円

210円〕の地位も全国第 5位と高 L、
12)。

，680，132円に減少するものだったものが，翌年に 2しかし第一次大戦後の恐慌はこの缶詰業にも大，039，566円に回復し，以後増の，さらに翌年には 4923年〈大正 12) の関東大震災
きな影響を与えた。 1減を繰り返しながらも全体としては横ば L、の傾向を927年(昭時には一時的に缶詰の需要が増えたが， 1示す 19)。

30年
和 2) の金融恐慌とそれに続く昭和恐慌(19‑ 29ー徳島県では，農村副業としての缶詰製造がおこなわれた。自家消費や生食用価格との相補的関係など，

本アスパラガス株式会社を創設した。日本アスパラ

農業経営の安全弁的な機能を合わせもつため，少々ガス株式会社は， 1926年(大正15)から製造を始めの景気変動の中にあっても経営上の強みを発揮したが，当時アメリカからアスパラガス缶詰がかなりた20)。業種が異なるが，山梨県のブドウ酒醸造業も，輸入され，市場が開けていたことが企業化の重要な第一次大戦後の不況期において営業者が続出したが，条件であったといわれる。当初，岩内町に直営農場

これは農村の経済救済策として，副業によるブドウを開いてアスパラガスを栽培したが，それだけでは酒醸造が奨励されたためで、ある 21)。

不十分であったため喜茂別村の農家に委託栽培を奨1930年(昭和 5)における全国の缶詰産地の状況励した。昭和にはいると，外部商業資本家による朝をみると，生産額では第 1位北海道 (2，317，494門)，Rアスパラガス株式会社が1932年(昭和7)喜茂別

第 2位広島県(2，115，559円)，第 3位青森県(1，866，村に進出した。この時期，アスパラガス缶詰の生産454円〉の 1買となり， 北海道や青森県など水産缶詰工場が相いついで建設されたが， 1932年〈昭和 7)の生産額の多いところが上位にきている。同じく 19の生産量は全体として 5，650箱程度であった。喜茂30
年(昭和 5)における疏菜缶詰の生産額について別産業組合がアスパラガス缶詰の製造を開始したのみると，第 1位東京府 (704，824円)，第 2位大阪府

は， 1938年(昭和1のであった。喜茂別産業組合は，(487，079円)，第 3位京都府 (336，357円〉の順で，この年から日本アスパラガス喜茂別工場の経営にあ大都市消費市場を控えるところが上位にきているのたり，さらに朝日アスパラガスの工場も統合するこが注目される。しかし東京府の競菜缶詰の生産額とになる 25)，26)。現在でも，羊蹄山麓を中心に缶詰は， 1935
年(昭和10) には 138，349円へと大きく減工場が分散立地しアラパラガスやスイートコーン少している。東京府の減少が目立つのに対して，岡などの缶詰製造が盛んである。農民資本や他県から山県 (175，898円)，香川県 (163，703円〉など地方の進出企業によりその経営がおこなわれているのがの進出が著しい。徳島県でも，競菜缶詰の生産額は特色である 27)。

1930
年(昭和 5)に42，718円(全圏第16位〉であっ3. 農村副業の発展たものが，徳島県では，すでに明治後半期に缶詰製造が始ま1935年(昭和10) には 134，055円(全国23)。
第11位〉へと増加している 22)，っていたが，大正後半期になると政府による奨励金

水産缶詰のような大資本による発展とは違い，読の交付が大きな力となって，タケノコの市場価格の菜缶詰は規格化が難しく，また原料事情などから中安定をはかることを目的に産業組合による缶詰工場

小零細企業の地域集団としての産地形成がおこなわが創設された。現在の阿南市において， 1922年(大れたことも興味深い。徳島県では，タケノコ缶詰の正11)に福井， 1927年(昭和 2) に新野・椿， 1930年

製造が農村副業としての性格をもち，手作業による(昭和 5) に山口の各産業組合直属の缶詰工場が創機械化の困難な部門で他産地と対抗した。大企業が設された。これらの缶詰工場は.農村副業としての進出してまでも恒常的な利益をあげてゆく生産条件性格をもち，いずれもタケノコ缶詰の製造に始まっはこの地域には備わっていなかった2針。

たものであるが，この段階ではタケノコ缶詰だけの2. 新規企業の進出季節操業(3 ~5 月〉がおこなわれた。新野産業組

大正後半期には，北海道においてアスパラガス缶合の場合，最初古庄(現在の羽ノ浦町〉などに大八詰の企業化がおこなわれた。肥料商で冷害対策用作車による個々の販売をおこなっていた。しかし， 19物としてアスパラガスに注目した下回喜久三は，北02年(明治35)に新野答共同販売組合が創立され，海道庁の後援を受け， 1924年(大正13)岩内町に日共同出荷体制が敷かれて，阪神市場に販路が開拓さ‑ 30一れるようになると， 1927年(昭和 2) タケノコの市資本I
主要ぜず，農家の副業として取り入れることが場価格の安定をはかるため，タケノコ缶詰の製造を可能であった。現在でも山城町ではタケノコ缶詰の始めた。この缶詰工場の開設事業の際，出荷団体補製造が盛んであるが，昭和初期においては 4工場の50円が商工大臣より交付されて L、る。産業組
助金 2

みの操業であり，それもすべて農家の副業としてお合は，産業組合法に基き，組合員の生産や経済の発こなう零細なタケノコ缶詰の季節工場であった 31)，展をはかる目的で結成され，信用組合購売組合利用32) 33)，。

徳島県阿南市や京都府相楽郡山城町の農産缶詰業(生産〉組合の組織をもっていたが，缶詰製造については利用(生産〉組合がこれを担当した。しかしは，明治後半期に大阪府からの技術導入で始まり，上からの指導でその運営がおこなわれ，その主導層京阪神の消費市場との結びつきの中で，地元農村のは地主階級にあったといわれる。また，すでに県下加工原料，安価な農村労働力に支えられて今日までの缶詰業界を先駆し，タケノコ缶詰一連の事業を輿その経営を維持してきた。今日でもタケノコ缶詰のしていた福井(現在の阿南市福井地区〉の長田缶詰季節工場が多い点は共通する特色である。小規模経(1913年〔大正 2) 創設〉では，この時期に工場を営の維持には，タケノコ栽培農家の副業的性格によ増設しセミトロシーマーなどの工場内設備を取りるところが大きく，日本の産業構造の中における弱入れ，工場能率のアップをはかつている。この工場

小資本の性格をみる上にも，大正後半期から昭和初00箱の当時における生産数量は，年間 2斤缶 2期にかけての農村副業の発展の歴史をたどる意義は

斤缶300
箱

36斤 缶500箱， 5ガロン缶 3，000
告であ大きい叫， 35)

930年(昭和 5) に橘った。その他，この時期には 1

大豆後半期から昭和初期にかけての農村副業の発(現在の阿南市橘地区〉の栓氏が新野(同新野地区〉。
、展には，農商務省の副業奨励によるところが大き Lで個人経営の缶詰工場を創設している 28)，29)，30)。

1925年(大正 14) 度には 34万円以上の予算を計上し909年(明治42) に大阪府か京都府では，すでに 1930年(昭和 5)頃か奨励金の交付をおこなった。 1ら現在の山城町に進出していた金原氏の工場でタケら缶詰業に対する交付が目立つようになった。この

ノコ水煮缶詰の製造技術を習得した続田(現在の山頃の農村副業についての事例は，徳島県や京都府の成町締白地区〉の木村氏と福田氏は，大豆末期に 3他にも，和歌山県・鳥取県・島根県などのタケノコ尺の釜 1っと L、う零細な設備ではあるが，協同して缶詰，三重県・滋賀県などのタケノコ缶詰・グリンタケノコ缶詰の製造をおこなった。一方，

1916年

ピース缶詰がある問。

(大正 5)頃現在の乙訓郡から進出してきていた大E橋氏の工場で缶詰製造技術を習得した締回の原田氏

金輸出再禁止後の缶詰業の本格的発展

924年(大正 13) から 1925年(大正 14) にかけは， 11. 新興産地の出現て，同じく続田の古川氏と協同してタケノコ缶詰の静岡県のミカン缶詰は，有力な水産缶詰とともに，製造をおこなった。木村・福田・原田・古川各氏は金輸出再禁止後の輸出の伸びに支えられて発展した。

農家(タケノコ栽培〉で，農業をおこなうかたわらまた，清水・焼津などの漁港と広大なミカン産地を進出してきた缶詰工場で働き，缶詰製造の技術を学控え，今日全国一の缶詰産地を形成している。早くんだものである。当時の製造設備は，簡単な小屋にから年間操業体制が敷かれたことが，大産地として3尺の釜 2つ，水槽 (3尺 x1間×深さ 3尺) 1つの発展の基礎となった37)，38)。というもので，年間 300~500缶 cl 斗缶〕のタケノ

静岡県水産試験場の村上技師を中心に北アメリカコ缶詰を製造した。タケノコ缶詰の製造には大きな向けマグロ油漬缶詰叫が試作され，輸出して好評を‑ 31ー得たことから，鈴木与平(清水市〉を創立発起人ととって大きな刺激となった叫。このことの本邦缶詰

929年(昭和 4年)12月清水食品株式会社(資本して 1。
、業発達史上の意義は大き L

金 5万円〉が発足した。翌年にはミカン缶詰も取り

9『静岡県缶詰史』によると，マグロ類缶詰工場は 1，800函(創業第 1入れて年間操業をおこない，約 95工場〈全国33年(昭和 8) 6月現在で静岡県下に 1年度〉の製造をおこなった。後藤磯吉(清水市出身〉

29工場〉，同年の製造数量は約570，000箱(全国の 81も缶詰事業の有望なことに着目し， 1931年(昭和 6)%)であった。一方ミカン缶詰工場は， 1937年(昭後藤缶詰所(はごろも缶詰株式会社の前身〕でマグ

和12) の場合であるが，931年(昭和 6) 末には金輸出ロ缶詰を製造した。 1業を合わぜて 41工場，製造数量は約 690，000箱(全再禁止により円貨が下落，またアメリカのトンボマ

73のであった。缶詰工場は，現在の清水市に国の 5グロの不漁にもよりマグロ類缶詰のアメリカへの輸集中立地していた。マグロ泊漬缶詰業者が年間操業

936年(昭和 11) には東洋製缶株式出が急増した。 1のためミカン缶詰製造に入った例は，清水食品株式会社が清水工場の建設に着工，マグロ泊漬缶詰およ会社・後藤缶詰所・清水水産株式会社などにみられびミカン缶詰の空告の製造を翌年春よりおこなっ

1935年〔昭和 10))・清水水る。清水食品株式会社 (た4010産株式会社(1936年〔昭和 11))は，原料ミカン産地

1930年(昭和 5) には静岡県などの温州ミカン産

ミカン単一製造とマグロ兼にミカン缶詰専門工場を建設して L、る。これとは5.liJ

ミカンのアに，マグロ缶詰の生産割当(1934年〔昭和 9J の輸il
皮法はすでに大正末期に大阪で開発され，ルカリ5fr

出水産物取締法による〕をもたない生ミカン商がミ

1926年(沼和元)には広島県において企業化されて936年(昭和 11)かカン缶詰の製造を始める例も， 1いた 41)0 静岡ミカンは採果時に生食用の市場価格がら1937年〔昭和 12) にかけて増加した。乾海苔・製他の産地に比較して低いこともあり，缶詰用として茶業者がミカン缶詰の製造を始めた例もあった 45)。

積極的に使用された。金輸出再禁止後における日本缶詰原料産地として適していた神奈川県でも，地でミカン缶詰の製造が開始されたが，の対外為替相場の急落と国内業者の競争激化により，カン缶詰を中心に生産が拡大した。 1930年(昭和 5)

安値となったミカン缶詰の輸出は急増した。これは，4月に四ツ菱食品株式会社が設立され，速酸酢ピク

マグロ油潰缶詰の上うな相補的な水産缶詰があり，ノレの製造をおこなっていたが，その販路を利用できた点も大きかった 42)。当時の缶急激に発展した 46)。

ミカン缶詰の生産で詰製造は，夏が、ンーズンであるトンボマグロを原料

2. 農村工業としての缶詰業の発展としていたので，冬のシーズンには操業できなかっ

金輸出再禁止後新しいミカン缶詰技術の開発，豊た。この空白期間にミカン缶詰を取り入れることに富な原料と輸出の急激な伸長と L、う好条件の中で，より年間操業が可能になったことは岨)，静岡県缶詰

全国的にミカン缶詰生産は著しい増加を示す。静岡業の発達を考える上にたいへん重要なことである。

県や神奈川県などの新興缶詰産地が注目されるが，ミカン缶詰の輸出はイギリス向けが多く，アメリ徳島県でも従来のタケノコ缶詰の基盤の上にミカン

937
年(昭和 12)カ向けにもみるべきものがあった。 1

缶詰が開始され，既存業者の発展にはみるべきものには蜜柑輸出組合も設立されたが，対中国戦争の進があり，新規の缶詰業者の出現もみられた。

展でアメリカ向けの輸出が減少しかわって円ブロ阿波新野組合(現在の阿南市新野地区〕直属の缶ックへの輸出が増加する。金輸出再禁止，対中国戦

931年(昭和 6) にミカン缶詰を開始
詰工場では， 1争の進展に伴う経済情勢の変化の中で，急成長を遂し 1937年〔昭和 12) には友常(新野地区内〉にげた静岡県の缶詰業は，沈滞していた本邦缶詰業に933年(昭和 8) に分工場を設置している。また， 1‑32ーは福井中央(現在の阿南市福井地区)， 1939竿〈昭達史上意義がある的。

和14) には橘(現在の阿南市橘地区〉にて産業組合

今日の缶詰業の発展を考えた場合，なによりも重系の缶詰工場が設立されている。一方業者でも， 19要なことは，金輸出再禁止後の缶詰業の本格的発展

32年(昭和 7)橘にて小西缶詰， 1934年(昭和 9)である。静岡県のような新興産地が出現したが，輸新野にて高見缶詰， 凹
19羽4
O年〈昭不和日悶1の5〉橘にて丸谷缶出の伸びに支えられ，従来のマグロ缶詰の上に缶詰詰がそれぞ

製造技術の進歩でミカン缶詰が取り入れられ，年間現在の吉田缶詰有限会社の前身である(霜)タケノコ操業体制が確立されたことは，今日の大産地の形成加工組合(組合長，吉田義雄〉も発足している。新野を考える上で重要である。の高見氏のように， 1897年(明治30)頃からの醤油

また，金輸出再禁止後の新興産地の発展が他の農の醸造業者が缶詰製造を始めた事例もみられる。し産缶詰産地に与えた影響は大きく，政府による不況

かし他の缶詰工場は屑タケノコの利用などでタケ下の農村経済救済策もあって，各地で農村工業としノコ缶詰の製造を副業的に取り入れていったタケノての缶詰業の発展がみられた。農村工業としての缶コ栽培農家であり，農家経済の上からも現金収入の詰業ば，農村副業としておとなわれ，農村経済や農増大に役立った釘)。

家経済上の意義は大きかった。原料取引の面で農産

この時期において，長い不況で疲弊した農村を再建するため，農林省は j農村経済更生計画に基づいて物の価格形成にも影響を与えたことは，農産缶詰業の発達史上重要なことである。
(東京都立日比谷高校定時制〉

農村工業の助成策を実施した。農産缶詰業も有望な部門として取り上げられた。産業組合を中心に奨励金が交付され，農村工業の発展がはかられた。一般〔付記)本稿は，昭和61年度歴史地理学会大会

農家でも副業的な缶詰生産がおこなわれ，生食用と(於，皇学館大学〉において発表した内容に加筆・の相補的関係から，農産物価格の形成が生産者にも補正したものである問。

有利に作用した。原料取引の商でも，従来商品化されていない原料の利用から，特約取引が拡大されて〔注〕いった。この時期の農村工業としての缶詰業の発展

1)拙稿「徳島県阿南市の農産缶詰業J，経済地理学年報25‑‑2，1979，39~50頁。

は，本邦における農産缶詰業の発達史の上において

2) 上掲。

大きな意義をもっ時)。

3)拙稿「道南における農水産加工について J，立正地理学会研究発表大会予稿集7，1986，5~ 7頁。

IV おわりに4) 山中四郎『日本缶詰史 第 1巻J]，

大正後半期から昭和初期にかけての時期は，第一次大戦後の不況が缶詰業に与えた影響が大きく，一日本缶詰協会， 19620
本邦缶詰業の創始者とされている松田雅典は，187
1年(明治 4)長崎の広運館(外国語学校〉の司般に缶詰生産は停滞した。そのような中にあっても，長として勤務中，フランス人教師デュリーくLeon

商業的農業の発良とともに疏菜缶詰は注目され，新Dury)からイワシ治漬缶詰の製造法を学び試作し規企業の進出や農村副業としての発展がみられた。

た。これが，本邦における缶詰製造の始まりとさ政府による助成策が大きな力となったことも事実である。水産缶詰業のような大資本による発展とは違れている。また， 1870
年(明治 3)千葉県南行徳村の山田箕之助が東京の工部大学校(現在の東大工学部〉のアメリカ人教師から缶詰の製造法を学い，農産缶詰業が中小零細規模の企業集団としてのび， 1874
年(明治7)に家伝のダイコン演を改良産地形成がおこなわれたことは，農村地場産業の発して漬物缶詰を製造した。

‑‑33一5) 拙稿「ブドウ酒醸造業の勝沼 j， 地理 28‑11，

表 15~ ，慶慮書房，

業種が異なるが，ブドウ酒醸造業も殖産興業と富国強兵の政策の下で，食品産業としての共通し

16) 前掲 14)。
17)桜西光速『日本資本主義発達史J，] 東洋経済新た発展の経過をたどる。
6) 中島常雄編『現代日本産業発達史

1968015)前掲 13)。

1983， 78~84頁。

報社， 19740
18 食品J!
，18) 桜西光速『続日本資本主義発達史~，有斐閣，現代日本産業発達史研究会， 1967 019730

国家の缶詰業移植事業が，民間の缶詰業に与え

19) 工業統計研究会復刻監輯『昭和 10年工場統計表

た影響は大きかった。農産缶詰を中心とした新宿

20d!。慶日産書房， 19690

試験場の技術は，関東・関西・中国・九州方面の20)前掲 1)。

業者に伝承され，北海道・樺太・東北方面の缶詰21)拙稿「山梨県勝沼町のブドウ酒共同醸造につい業にも影響を与えたといわれている。てj (立正大学地理学教室創立 60周年記念会編『地7) 工業統計研究会復刻監輯『明治 42年工場統計域の探求J]，古今書尻 1985) 288~294頁。
22)前掲 14)。

表(第 1回日，慶摩書房， 19620
1909竿(明治42)工場統計表 (1911年〔明治 44)

23) 前掲 19)。

刊行〉によれば， 広島県の缶詰・瓶詰の生産額24) 前掲1)。

〈平均 1日職工 5人以上を使用する工場〉は 857，25) 前掲 6)。

508円(全国計は 6，697，727円〉で，全国第 1位とな

26) 青野秀郎・尾留川正平〔編) 1日 本 地 誌 第 2巻

北海道』ー二宮書庖， 19810っている。参考までに 2位以下には，北海道・大27) 前掲 3)。

阪府・宮城県・京都府などがはいっている。
8) 前掲 6)。

28) 拙稿「徳島県阿南市の農産缶詰業j，日本地理

日露戦争時における軍用缶詰は，数量において学会予稿集 14，1978，76~77頁。

魚肉缶詰 (3，994，000貫， 軍用缶詰合計は 9，441，29) 前掲1)。

000貫)が最も多かった。サケ・マス・カニを中30) 拙稿「徳島県阿南市の農産缶詰業j， 缶詰時報
59‑6，1980，49~58頁。

心とする北海道の缶詰産地のもつ意味は大きかっ31)拙稿「京都府南端奈良県境の農業j，日本地理たといえよう。

学会予稿集 16，1979， 150~151頁。

9) 前掲1)。

徳島県への缶詰業の移植は明治の後半期で，日32) 拙稿「農産加工の事例研究一一京都府相楽郡山

清・日露戦争による缶詰市場の拡大傾向の中で大城町のタケノコ缶詰季節工場について一一j， 明

阪府から技術が導入され，現在の阿南市の福井・7文学篇， 1980， 169~179頁。
治大学大学院紀要1

新野・橘地区などのタケノコ産地において農家の33) 拙稿「農産加工の事例研究一一京都府相楽郡山

城町のタケノコ缶詰季節工場について一一j， 缶副業としての缶詰製造がおこなわれた。
10) 前掲 6)。

詰時報 59‑4，1980，49~54頁。

1941年(昭和 16)10月から，農林省告示 721号

34) 拙稿「タケノコ加工地域の比較研究一一徳島県による缶詰生産品および缶型の規制がおこなわれ阿南市と京都府相楽郡山城町の場合一一j， 駿 台た。また，農産缶詰業の統合は，同年 10月の農林

地理予稿集 1，1979， 13~14頁。

省食品局長通牒によって方針が決定された。水産35) 拙稿「農産缶詰業における小規模経営の特色j，地理の広場 42，1980，23~28頁。

缶詰については，すでに 1940
年(昭和 15) 7月か36) 前掲 6)。

ら統合がおこなわれた。
11) 前掲 6)。

37)拙稿「静岡県の缶諸業J. 立正地理学会研究発

12) 工業統計研究会復刻監輯『大正 10年 工 場 統 計

表 5J!，慶庭、書房， 19630

表大会予稿集 6，1985，5~7頁。
38) 拙稿「静岡県の缶詰業j，都地研会報 17，1985，13) 農業書誌研究会企画解題『第40次農商務統計表複製版J!，慶応、書房， 19700

18~19頁。

39) 山中四郎『日本缶詰史第 2巻J]，14) 工業統計研究会復刻監韓『昭和 5年 工 場 統 計‑ 34ー会， 1962。

日本缶詰協

わが国のマグロ油漬缶詰の隆盛は， 1928年(昭44)前掲 6)。

和 3)1
1月から始められた村上芳雄技師の研究成45)前掲 40)。

果に負うところが大きし、。しかし，これより以前

46)前掲 6)。にもイワシ油漬とともにマグロ油漬缶詰が試作・47)前掲 1)。
48)前掲 6)。

試売された事実がある。
40)静岡県缶詰史編集委員会編『静岡県缶詰史J]，静49)拙稿「農村地場産業の特色と問題点 J.歴 史 地岡缶詰協会， 1975。

理学 131，1985，33~39頁。

41)徳安健太郎『農産缶詰の沿草と展望J]，日本缶詰協会， 1963。

50)拙稿(発表要旨) [""大正後期から昭和初期にか42)前掲 6)。

けての本邦の缶詰業J，歴史地理学133，1986.39~40頁。

43)前掲 40)。

‑ 35一