令和４年８月１日

第 142 号
発行所 岡山市中区古京町1−1−17
公益社団法人岡山県栄養士会
電話 086−273−6610
FAX 086−273−6667
HPアドレス
http://okayama-eiyo.or.jp/
E-mailjimu@okayama-eiyo.or.jp
編集 なかま編 集 委 員 会
印刷 西尾総合印刷㈱

給食♪
い
し
楽

る食育
が
な
つ

地産地消！！
岡山の旬の食材を取り入れた給食

目標を給食室から毎月のすお知らせしていまなかま（第142号）

会長あいさつ（公社）岡山県栄養士会

会長

坂本八千代

今年の梅雨は駆け足でち管理栄養士・栄養士が具体的な活動内容に落過ぎ去り、体温以上の猛暑とし込んで、地域から必要とされる組織づくり

で熱中症の心配となかなを目指して参ります。

か外せないマスクと何と３点目として災害への対応です。JDA-DAT

も暑い夏と戦っておりま

リーダーそしてJDA-DAT岡山スタッフが中心す。みなさん、お元気でおとなりますが、スタッフ養成研修・スキルアッ

過 ご し で し ょ う か？会 長

プ研修の企画・運営、マニュアルの更新、研修を拝命しまして、５年目を迎えました。なかな会の企画、アクションカードの整備など様々なかコロナの終息が見えず、今年もwith コロナで対応が必要となります。災害が発生した場合に十分配慮しながらハイブリットあるいは対面では、リーダーやスタッフだけでは到底対応がで研修会を開催し、顔の見える関係の構築を図りきない状態になります。会員の協力なくしてはたいと考えております。総会資料にも基本方針対応できませんので何卒ご協力のほどお願いいをお示ししていますが、ここで再度３点お願いたします。災害に対して何らかの研修を受けてしたいことがあります。

いただいていると戸惑いも少ないのではないか

まず、会員各自が自らの資質向上のため、内と思います。

容のある魅力的な研修会を開催してまいりま

最後に、退会される会員のデータを日本栄養す。是非ご参加をお願いいたします。それが会士会で分析されていましたが、60歳代前半の員を増やす原動力になると思います。Web研修

方々の退会が多くなっています。長年培われてにもずいぶん慣れてこられたと思います。できこられたスキルを栄養ケア・ステーション事業

れば100名を超える研修会が開催できればとに活かしていただきたいと存じます。どうぞ今願っております。

年度もよろしくお願いいたします。

２点目として重点

令和 4 年度・5 年度（公社）岡⼭県栄養⼠会組織図

目標にも挙げており（公社）岡山県栄養士会

ますが、栄養ケア・会長

ステーション事業を副会長 3名推進してまいりま

JDA-DAT 岡山

す。日本栄養士会にJDA-DAT リーダー

おいても重要な課題

専務理事
監事

常任理事会

JDA-DAT 岡山スタッフ

事務局

理事会

賛助会員

として挙げられているのが栄養ケア・ス
テーション事業の推進です。今回、説明会を開催し、意見交換を行い、地域活動
事業部の活動とほぼ

職域事業部

岡山栄養ケア・ステーション部

・地域活動
・医療

＝11支部拠点＝

・学校健康教育

・岡山市

・倉敷市

・勤労者支援

・新見

・真庭

・研究教育

・津山

・勝英

・玉瀬

・東備

・公衆衛生

・高梁

・福祉

・認定栄養ケア・ステーション

り、組織の再編も進化社会を迎え、私た・総社・井笠

同じ内容となっておめています。超高齢研修部（栄養ケア・センター機能）・機能強化型認定栄養ケア・ステーション

令和４・５年度（公社）岡山栄養士会組織図
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2 ―

広報部

令和４年８月１日

みなさんのご協力をよろしくお願いいたします（公社）岡山県栄養士会

副会長

森光

大

今年から２年間、新たな気持ちで副会長の役をさせていただきます。また、これまでは、
スキルアップ研修委員会の担当でしたが、今期から広報担当を命ぜられました。これまでの継続というより、効率的なホームページのリニューアル、なかまのあるべき姿の再検討
等、限られた経済状態の中でもできることをリノベーションしたいと思います。皆様のご協力をよろしくお願いいたします。

「副会長に就任して…転換期」（公社）岡山県栄養士会

副会長

光森

麻里

副会長を拝命し、早５年目になりました。今年度は、役員の仕事の軽減や効率化を念頭に岡山県栄養士会の委員会を再構成したり、岡山県栄養士会40周年記念事業に向けて取り組んだりと、今までの先輩方の功績を振り返りつつ、未来を見据えた会の運営へと舵取りをしていく転換期となりそうです。
未来を考えた時、この栄養士制度の礎となった佐伯矩博士を思い浮かべます。
「栄養学が学問の世界に留まらず国民生活において実行されてこそ意味を持つもの」と仰って栄養学校を創設されたと拝聴しています。岡山県栄養士会の40年を振り返る時、佐伯博士の言葉を噛みしめながら、この先の岡山県民の健康寿命延伸のための活動ができるよう、坂本会長の下、微力ながら活動を計画・実施していく
お手伝いができたらと思っております。
どうか引き続き会員の皆様のご支援とご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。

副会長３期目にあたって（公社）岡山県栄養士会

副会長

下山英々子

副会長５年目の目標は岡山栄養ケア・ステーションを中心拠点として地域にサテライト拠点の設置を推進することです。県民の皆さんに「ここにあなたの管理栄養士・栄養士がいる」ことを伝え、開かれた窓口として、県全域に「栄養ケア」を提供していきたいと思います。そのためにも会員増！！未加入の管理栄養士・栄養士の発掘と、退職する会員が栄養士会に残って活動を支えていただけるように頑張ってまいります。

専務理事２期目を就任して（公社）岡山県栄養士会

専務理事

寺尾

幸子

新型コロナ感染症で生活環境が大きく変化してきました。事務局では各種事業のサポー
トや会員管理等々迅速かつ丁寧な対応が求められています。11支部７事業部の活動、また、本会事業（委員会や委託事業など）においても公益社団法人として信頼される岡山県栄養士会の円滑な運営を目指し、今期も務めさせていただく所存です。毎週木曜日は事務局に出勤しています。どうぞよろしくお願い申し上げます。

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3 ―

な

か

ま（第142号）

しくお願いしますよろ

令和４年度の理事です
令和４年度の理事で
す
玉瀬支部

山口

明子

東備支部

新型コロナウイルス感染症の蔓延により、栄養士会活動は事業を大幅に縮小していますが、地域の高齢化はどんどん進んでいます。玉野市
では2024年に、市民の４人に１人が後期高齢者になるというデータが出ています。
多職種としっかり連携しながら地域を支える団体になれるよう「チーム力」を強固にして頑張りたいです。会員の皆様、栄養士会にお力をお貸しください。よろしくお願いします。

総社支部

清水

香

この度、岡山県栄養士会の理事並びに東備支部支部長を務めさせていただくことになりました。以前病院勤務をしており、先輩の栄養士もいないため、支部活動を通していろ
いろな職種の栄養士の先生方に助けてもらいました。現在コロナ禍でなかなか研修や地域活動をすることが難しくなっていますが、会員の皆様のお役に立てるようにお手伝いさせていただきます。自分自身もまだまだ勉強中ですが、どうぞよろしくお願いいたします。

恵

井笠支部

この度、岡山県栄養士会の理事を務めさせていただくことになりました総社支部の清水です。
新型コロナウイルスの影響による新しい生活様式の中で何かと制限が多い状況ではありますが、栄養士会活動では様々な職域の方と情報交換を図り多くのことを学ばせていただきながら、総社支部や会員の皆様同士が相談しあえる「顔の見える関係づくり」に努めたいと考えています。
微力ながら頑張っていきたいと思いますので、ご指導をよろしくお願いいたします。

畦智世

この度、理事を務めさせていただ
くことになりました。日々、栄養教
諭として子どもたちの生涯にわたっての健康を考え、学校給食を通じて食育を推進し、心に残る学校給食をめざしています。栄養士会においては、様々な職域の方々と連携し、微力ではありますが、少しでもお役に立てるように頑張りたいと思います。ご指導、ご協力よろしくお願いいたします。

新見支部
高梁支部

金谷

藤野

美恵

今年度より新見支部支部長を務めさせていただきます。
コロナ禍にあって、会員の方々との交流もできず、通信機器のみでのコミュニケーションでコンタクトをとってきましたが、今年度は、少しずつ、世の中の動きに合わせて支部活動を計画しております。
食を扱うことを業として、美味しい食べ物に出会
え、栄養を考えながら日々、過ごせていました。しかし、世界では戦争も起こり、決して他人ごとではないこの状況で、物価上昇もあり、頭をフル稼働す
ることが多くなったように感じております。
持続可能な方向へ会員と一緒に仲良く進めていけたらと考えております。どうぞ、よろしくお願いいたします。

大久保加容子

この度、岡山県栄養士会の理事を務めさせていただくことになりました。
高齢者福祉施設に勤めて10年が経ちました。これまでは、高齢者福祉に目を向けることが多かったのですが、これを機に他の分野の方との関わりが増えることを楽しみにしています。
つながりを大切にした活動が出来たらいいなと思っています。
会員の皆様と地域の皆様に、少しでもお役に立てるように頑張りますので、ご指導ご協力をよろしく
お願いします。

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4 ―令和４年８月１日

真庭支部

池田

丈太

岡山市支部

前期に引き続きまして、理事に拝命いただきました。普段は、SDGsの理念のもと、住民や各種団体の皆様と連携・協働し、健康を豊かに育む食生活の確立を目指した各種食
育・健康施策を展開する業務をしております。
任期の中で、変化と挑戦を楽しみながら、誠実に
１つ１つ課題に取り組み、岡山県栄養士会の更なる発展に微力ながら尽力してまいりたいと思います。
今後ともご支援、ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

勝英支部

浅浦

この度、理事に就任いたしました
岡山市支部の宇野と申します。
岡山市支部では、栄養成分表示、骨密度測定、地域ケア会議など県栄
養士会と協力した事業を進めるとともに、生活習慣病予防や災害時のための料理教室も行ってきました。しかしこの２年間はコロナ禍のため、活動自粛を余儀なくされました。今年度は情勢を見極めながら、少しずつ活動の幅を広げていきたいと思っています。皆様のご指導をいただきながら、精一杯努めたいと思っています。どうぞよろし
くお願いいたします。

久美

学校健康事業部

勝英支部の理事を拝命いたしま
した浅浦です。
今まで、支部活動に関わることな
く栄養士業務を行っていたので、どのような活動を展開していけばい
いのか分からず不安ですが、地域の栄養士会会員の方々のご協力をいただきながら、諸先輩方のご指導の下頑張っていきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。

倉敷支部

新田

光畑

和美

この度、２期目の理事を務めさせていただくことになりました。１期
目は右も左も分からないまま本会の事業に関わらせていただき、学ぶことの多い２年間でした。その中で視野の狭さに気づかされることも多く、全体を見ながら物事を判断することの大切さを感じました。今後は、地域の方々のお役に立てるよう、様々な職域の方と協力して頑張りたいと思っておりますので、皆様のご指導とご協力をお願いいたします。

和子

この度、倉敷支部長を拝命いたしました。倉敷支部としての活動は初めてで不慣れなことも多く皆様にご迷惑をおかけすることもあるかと思います。会員の皆様のご協力をいただきながら、令和４年度事業計画を進めてまい
りたいと思います。役員同士、顔の見える横の繋がりを大切にしながら活動できるように努めてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

津山支部

宇野富美子

公衆衛生事業部―

直子

この度、岡山県栄養士会の理事をつとめさせていただくこととなりました。
住民の方の生涯を通じての健康づくりの推進にむけて、栄養・食生
活の改善の進めるための業務を行っておりますが、「個人を健康に」「地域を健康に」していくことは、
公衆衛生事業部の栄養士だけでは難しく、まさに「なかま」が必要です。
支部・事業部の方と情報や課題を共有し連携を深めながら、少しでも会員の皆様のお役に立てるように努力してまいりたいと思いますので、ご指導いた
だきますようよろしくお願いいたします。

橋本美由紀

今期も引き続き理事をさせていただくこととなりました。今年度津山市ではフレイル対策モデル事業としてフレイル予防講座（栄養編）
が予定されており、市民の健康増
進、介護予防の推進に向け、栄養士への期待は高まっています。今だからこそできることにみんなで知恵を出し合い、仲間と一緒にチャレンジしませんか。
新しく津山支部に入会された皆様もぜひ活動にご参加ください。皆様の笑顔をお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。

佐守

5 ―

な

か

ま（第142号）

勤労者支援事業部

本多佳代

研究教育事業部

岡山県栄養士会の理事を再度務めさせていただきます。
私たち一人ひとりは、健康増進の専門職のリーダーです。
そして専門的な情報を交換し、スキル向上が図れる場が栄養士会でしょう。
今、勤労者支援では領域別に次の３つのグループ
で、オンライン活用した活動を始めます。
①食事提供領域②製造流通領域③栄養情報領域各
活動が活力あるものとなるよう、微力ながら貢献させていただきます。どうぞよろしくお願いいたしま
す。

医療事業部

市川

この度、研究教育事業部の理事として就任させていただくことになりました。これから他の事業部の方々と連携し、各種事業を通じて栄養士会の会員の皆様のお役に立てるよう、微力ながら頑張りたいと思います。会員増対策や会員同士の連携、専門職としてのスキルアップに向け、新しい視点や考え方などを取り入れ、成果の見える活動となるよう努力してまいりたいと考えます。どうぞ、皆様からのご支援とご協力をいた
だきますようよろしくお願いいたします。

地域活動事業部

和子

細川

良子

この度の総会におきまして、理事として４期目を選任していただき、責任の重さをひしひしと感じております。３期を経て、見てくることも多々あり、理事として主に担当することとして、①災害支援対策体制づくりとしてJDA-DAT岡山のかなで、マニュアル更新とアクションカードの整備、スキルアップ研修会とスタッフ養
成研修の企画、運営、組織体制構築②地域活動事業部として研修会を中心として学びと連携をはかっていきたいと考えております。

昨年は、Zoomを用いた役員会も毎月定期に行うことができ、参加率
90％以上と今までより役員の皆様と密な情報交換ができたことを嬉しく思っています。年に数回の関りと比べ毎月会うことにより役員からの意見も活発になり活性化できたのではないかと考えます。R４年
度も引き続きZoomを上手く活用して遠隔の皆様との交流をさらに密にして会員の求めるものを抄い上げ、研修会等に生かしていきたいと考えております。
今年度は、研修対象範囲を中国エリアに拡大して実施しようと考えております。折角の新しい情報機器を活用したシステムを生かして推進したいと考えております。また、連年行っている実態調査も高い回収率を維持できており、岡山県の実態を見ることができる資料となっています。
どうぞ今年度も医療事業部の事業に対しご協力いただきますようお願いいたします。

公衆衛生事業部

西村美津子

福祉事業部

窪田

紀之

福祉事業部にて２期目の理事を拝命いたしました。令和３年度は介護報酬の改定がありました。介護保険施設で人員配置基準に管理栄養士が明記され、ご利用者さんの栄養に関する情報を提出することで算定さる新たな加算など、大きな変化がありました。この変化に対応できるように、質の高い研修会の企画・運営を行い、会員の皆様に情報発信をして参ります。共にスキルアップをしましょう。

小野ひかり

この度、公衆衛生事業部から理事を務めさせていただくことになりました。
当事業部は、県や市町村の行政栄養士で構成されており、地域の乳幼児から高齢者まで、幅広い年代に対する健康づくりを行っています。
私自身は経験が浅く、至らない点も多いと思いま
すが、様々な支部・事業部の方々や理事の取り組み
を通して自身の成長に繋げていきたいと思っております。
皆様のご指導をいただきながら、頑張ってまいりますのでよろしくお願いいたします。

令和４年度監事です

難波美智子
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6 ―

令和４年８月１日

各種表彰受賞者紹介
受賞者の皆様おめでとうございます。
栄養改善事業、栄養指導業務、栄養士養成に功労のあった管理栄養士・栄養士の方に対し授与されます。

岡山県保健福祉部長表彰

岡山県知事表彰
栄養士養成功労

ひとみ

人見

てつこ

哲子

栄養改善事業功労

様

くろずみ

じゅんこ

あきやま

はるみ

黒住

栄養指導業務功労秋山

栄養士養成功労

柳井

やない
みやだ

宮田

順子

様

晴美

様

玲子

様

富弘

様

れいこ

とみひろ

福田道子賞については今年度の表彰対象者はありませんでした。

令和４年度公益社団法人岡山県栄養士会定時総会開催
医療事業部

熱田

幸子

令和４年６月11日㈯、本年度もWeb配信にて

原先生は歌、ヴォイストレーニングを通じて、「公益社団法人岡山県栄養士会定時総会」が開

子どもたちの口腔機能発達不全症や高齢者の誤催され、来賓として岡山県知事

伊原木隆太氏嚥防止に取り組まれておられ、私たち栄養士とからビデオメッセージを通じてご祝辞を頂戴し同じように「食べること」につながる活動をさました。

れています。松原先生の話術に引き込まれ、あ

その後、岡山県知事表彰、岡山県保健福祉部

っという間の１時間でした。
①首の運動でノドボトケの上下運動を促し、長表彰、福田道子賞の表彰が行われました。受

飲み込む力アップや誤嚥防止。
「てるてる坊主」

賞された皆さま、おめでとうございます。
定時総会は書面表決832名であり、総会員数1542名の２分の１を満たし、有効に成立しましを歌うと、ノドボトケがしっかり動いて、飲み込む力アップにつながるそうです。

た。第１号議案・公益社団法人岡山県栄養士会②はっきりとした発声を行うためには胸郭を理事及び監事選任の件、第２号議案・公益社団

広げ、鼻呼吸を意識することが大切。猫背やま

法人日本栄養士会代議員選出の件、第３号議き肩になると胸郭が狭くなり、呼吸も浅くなる。

案・令和３年度貸借対照表及び損益計算書（正口腔機能発達不全の子供たちの特徴は口がポカ

味財産増減計画書）、
財産目録承認の件についてンと開いていることが多いので低舌位になりや審議の結果、原案通り承認、可決されました。

すい。このため集中力が続かず、落ち着きがな

さらに理事会報告、令和３年度事業報告、令くキレる子どもになりやすい。改善方法として

和４年度基本方針・事業計画・予算について、は手をしっかり上にあげ、姿勢を良くすること

いずれも賛成多数で可決されました。また新理で胸郭を広げ、鼻呼吸で深い呼吸をすることで事24名、新監事１名、新代議員７名が信任され、集中力アップに繋げることができます。
③腰に負担をかけずに腹筋を鍛えるのが腹式

定期総会は終了しました。
特別講演は「食事の乱れは言葉の乱れ。ボイ呼吸。背中を意識し、お尻を締めて息を吐く、トレで改善しましょう」と題して、NPO法人音

背筋を伸ばして息を吐くこと。腹式呼吸がうま

楽の砦くできる人は声が自然としっかりしてくる。高松原徹氏による講演がありました。松
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7 ―

な

か

ま（第142号）

齢者でお元気な方は声もしっかり出ていません

スクをすることで、皆さんの口に「隙」ができか？ちなみに、講演などで話をする時、１時間ていませんか。マスクをしていると口元を気に半前までに食事を済ませて横隔膜が十分に膨らしなくなるため、鼻の下が伸び、上唇のみならむスペースを作ると、声を出しやすくなるそう

ず口輪筋まで緩んでしまいます。マスクの弊害です。その際、声帯がカラカラではいい声が出は思った以上に私たちの食生活に影響を与えてないので、潤滑油になる水を40分前に飲むのがいます。

ポイント。飲んだ水は腸から血管に移行するま

最後に「あめふり」を歌いました。歌詞の「ピで40分かかるため、常温の500mlの水がお薦め、ッチピッチチャップチャップランランラン」はただし乳製品は声帯にからむためNGです。

特に唇のトレーニングになり、口輪筋、上唇か④歌唱、講演など人の前に立つときには「オら頬を引き締め、顔全体が引き締まり食べこぼーラ」が重要です。顔の表情筋を上げ、目元をし予防の改善につながる、これが今回の講演の上げて声を出す、つまり自分の目線より少し高

総まとめとなりました。
この他にも「むかし遊び」を使って子どもた

いところを見て話すことで息の角度が上がり、ちに指導をされていました。飛沫の飛ばない遊張りのある声になります。
ここで先生が人間の顔はスピーカーと同じだ

びとして紙ひこうき、遠くに飛ばすためには背とお話しされました。口は低音、鼻は中音、眉筋を伸ばして姿勢を意識できる。ストロー笛や間は高音だと。先生が「皆さん、口元だけでし吹き流しは唇が締まり、息を集中させる、腹式

ゃべっていると老け顔になりますよ」と言われ呼吸の練習、など「むかし遊び」が非常に良いて思わず笑い声が聞こえてきました。口元だけとのこと。講演のなかで童謡が多く紹介され、で話すと、ほうれい線が下がり老けて見える、

幼い時に童謡を歌い、むかし遊びをすることがというわけです。外国の方は眉毛を上下させてどれだけ重要だったのか、日本の伝統は素晴ら表情豊かに話しますが、日本人は眉毛をほとん

しいと改めて痛感しました。

ど動かさずに口元だけで話すことが多いようで

私たち栄養士は患者さんやメディカルスタッ

す。表情筋を上げて話すと若返る、声を眉間か

フとコミュニケーションをとりながら仕事をしら出すような上に響かせるイメージで出すと張ています。よりよい関係を築くためにも、自分りのある若々しさがあふれて「オーラ」が出るの声を好きになり、表情豊かに会話ができるよのではないでしょうか。表情筋を上げる練習にう努めたいと感じました。

は「んー」とハミングをすること、「月が出た出もっと松原先生を知りたいと思われる方は、た～月が出た」や「ちょうちょ」に合わせてハ

毎週木曜日８時20分頃からご出演のRSKラジ

ミングしてみましょう。

オ「朝耳らじおGOGO」を是非お聴きください。

⑤新型コロナウイルス感染症予防のためのマ―

8 ―令和４年８月１日

福 田 道子賞を受賞して医療事業部
名誉ある福田道子賞を受賞して１年が経ちましますが、今の自た。坂本会長をはじめ、市川医療事業部長、普段活分の業務に役動を支えてくださっている栄養士会の皆様に感謝申立つ分野の研し上げます。

鑽を積むこと

私は岡山県栄養士会のスキルアップ研修委員（旧で、患者さんの高瀬綾子

生涯教育委員）と医療事業部の役員をさせていたために貢献でだいています。役員を経験し、感じていることが２

き、他職種からつあります。

信頼されるエキスパートになれたらと思いながら、

１つ目は、横のつながりの大切さです。勤務先で業務にあたっています。

は職種を越えた連携、いわゆるチーム医療が当たり

このコロナ禍でオンライン研修も増え、自己研鑽前になっていますが、他の職場や他の職域の方々としようと思えば、会場に行かずとも自宅のPCで、まの意見交換は自らが意識しなければなかなかできま

たスマホやタブレットを使って気軽に勉強できません。他施設の栄養士との交流は普段と違った刺激す。岡山県栄養士会では、仕事で日にちが合わない、になり、また経験豊富な先輩方のお話は仕事をする

育児が忙しくてという方でも、研修をオンデマンド

上でとても参考になり、貴重なものだと思っていまで受講できるように配信しています。外部環境は整す。

って来つつあるので、あとは自身がスキルアップし２つ目は、自己研鑽の大切さです。私は、病態栄たいと思うかどうかです。私たちは、皆さんが参加

養専門管理栄養士、がん病態栄養専門管理栄養士、したいと思うような研修会の企画に尽力しますの

静脈経腸栄養（TNT-D）管理栄養士の資格を持ち、で、ぜひ皆さん、積極的にご参加ください。医療の現在はICUやがん患者さんの病棟などで栄養管理を

現場は日進月歩です。
これからも自己研鑽を怠らず、行っています。資格マニアになる必要もないと思い精進してまいりたいと思います。

福 田 道子賞を受賞して勤労者支援事業部
昨年福田道子賞を受賞し、改めて管理栄養士とし関心のある栄ての自覚と責任を持ち、栄養士業務を行うことの重養士会会員やみを実感すると共に、岡山県栄養士会への貢献・発学生の方々と展に寄与する使命があると実感致しました。

一緒に勉強さ若林智子

私は現在、委託給食会社で勤務しております。主せていただいな業務内容は受託先施設の品質（衛生）管理となりています。勉強ます。受託施設を臨店し、様々な社内衛生管理マニ会に参加するュアルに基づいて、正しく管理・運用が出来ていることで、スキルアップ出来ると共に情報交換や横ののかの確認・指導をおこなっています。この対面で繋がりが出来るため、毎回楽しみに参加しておりまの指導に加え、オンラインでの従業員研修や社内基す。スポーツチームへのサポートや個人サポートの準の見直し等を行い、品質管理水準のレベルアップ

際には、勉強会での情報がとても役に立っておりまを目指し、お客様に安心・安全で美味しいお食事をす。今後も積極的に参加していきたいです。

提供するために日々奮闘しております。

今後の活動として、栄養士会主催の勉強会や研修以前よりスポーツ栄養に興味・関心があり、2019

会はじめ様々な研修会に積極的に参加し、最新の知年公認スポーツ栄養士の資格を取得しました。昨年

見や情報をインプットしていきたいと思います。そ度は大規模国際大会において、公認スポーツ栄養士

こから得た知識と経験を活かし、自身の活動の場をとして選手・スタッフ・関係者の方々への食事提さらに広げ、岡山県栄養士会が活性化し、また地域

供、管理・運営等に携わることができました。

に根差した栄養士会となるように努めて参ります。

岡山県栄養士会の健康・スポーツ栄養プロジェク
トチーム主催の勉強会では、スポーツ栄養に興味・
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な

か

ま（第142号）

令和４年度第１回岡山県栄養士会医療事業部研修会 開催
医療事業部
令和４年５月28日に令和４年度第１回岡山県栄養士会医療事業部研修会が医療事業部、栄養部門管理太田敬子

い言葉で伝えることができる人である」とまとめられました。

者を対象に開催されました。今回も昨年同様zoomに

午後からは講演が２題あり、まず「我が国の医療よるweb研修会となりましたが県外からの参加もあ

機関分類 診療報酬の裏話～ここがポイント！規模り、有意義な学びの時間を共に過ごすことができまに応じた栄養管理体制と診療報酬～」と題して、健した。そして自分自身の日々の行動を振り返る貴重

康環境分析研究会代表理事

な機会となった研修会でもありました。

４年度診療報酬改正の要点について疑義解釈の資料

渡辺康則先生より令和

午前中は、「これから５年先を見据えた医療部門のも示していただきながらの講演でした。最後に①人

栄養管理のあり方と管理者に求められること」と題員や医療機関の機能を正しく認識し、関連する診療

して、倉敷中央病院副院長 救命救急センター長 集

報酬の要項や施設基準を考慮して、できることをし中治療科主任部長 人材開発センター長

っかり実行すること

福岡敏雄②経験を要する算定、研修を先生よりご講演がありました。
「自分を育てる」とい受講しなければならない算定がある。今も大事だが、う価値観が変化しており、悪い所を正すのではなく将来その医療機関でどのような機能を持ち、どのよ

良い所を伸ばすという考え方や、ひとりで完璧に業うな方向に向かうのかを考えて人材育成をすること務をこなすのではなくチームで完璧を目指すという③人口減を素直に理解し働き手の確保をしなけれ考え方に変わってきています。
リーダーにとっては、

ば、できることもできなくなり患者さんに対し質の自分のチーム・部署をどれだけ形（成果の出せる場

高い医療提供が難しくなると話され、ご講演を締め所・活躍できる場所・学びの場）にできるかが重要

くくられました。

であり、そのためには安全なコミュニケーションス

続いて「岡山県の実態調査の詳細報告と問題点」

キルとマッチングスキル（ニーズのマッチング・学と題して、岡山県栄養士会医療事業部副部長

習内容と手法とのマッチング・学習者と指導スタイ

順子先生より岡山県栄養士会医療事業部が毎年行な

ルのマッチング）を身につける必要があります。そっている実態調査結果の報告がありました。実態調して、良いコミュニケーションは医療の質を支える査を実施することにより問題点（管理栄養士・栄養要因であり、その能力はチームの中で働く医療者が士の実働者数が直営・委託ともに減少傾向、研修会

身につけるべきスキルです。コミュニケーションス

や生涯教育への参加が少ない現状、給食材料費の高キルを身につけるために実際に心がけることは次の騰化、栄養情報提供書を作成は55％であるにも関わ通りです。

らず算定率は27％と少ない状況等）が見えてきまし①ネガポジ変換（ネガティブな事柄をポジティブに言い換える）②しゃべらないコミュニケーショ

ン（まず黙って、相手からの発言を引き出す）③

しゃべるときの原則：いきなり長くしゃべらず、適た。医療事業部として問題を抽出し改善に向けて対応していくために今後も実態調査を行い続けていく
予定です。引き続きご協力よろしくお願いいたします。

度に間を置く。まず共感的に話しを進めて、その上で探索的に話を進めるという手順がよい

黒住

医療事業部では今年度も皆様のニーズに沿った研④「Ｉ（あ修会を企画していく予定です。栄養士会の会員（仲い）」メッセージを使う（見たことをそのまま繰り返間）になりお互い切磋琢磨し、スキルアップに努めし、そのことで生じた自分のどちらかというとネガましょう！

ティブな感情をそのまま伝える。自分を主語にしたメッセージ）⑤サンドイッチ法（伝えたいネガテ

ィブなことをポジティブなことで挟む）⑥フィードバックスキル（まず良い所を探し、伝える。次に問題点・改善点を探し、改善点を伝える。この手順と順番を繰り返す）
そして最後に、良いリーダーとは「このようにするのだという方向性を示すことができ、わかりやす

―

10 ―

令和４年８月１日

お客様の信頼と満足を得る 心のこもった食事サービスを提供する
日清医療食品株式会社

太田捺菜恵・古谷野浩子

私たちが働く日清医療食品では、「おいしく食べて元気に！」をモットーに、医療・福祉施設・保育に特化した給食業
務を受託（コントラクトフードサービスを）しています。今回は私たちが給食部門を受託している２つの事業所について紹介します。
の栄養士と２人態勢ですが、早く業務を覚えて１施設を特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター


太田捺菜恵

私の勤務する特別養護老人ホーム岡山シルバーセンタ
ーでは、特養の他に通所介護、ケアハウスに給食を提供

任せもらえる栄養士になることと、召し上がる方のニーズを把握し、選ばれ喜ばれるお食事を提供できるようになることが今後の目標です。

しています。食数は朝食、夕食が70食、昼食は職員食も含めて110食ほどを提供しています。
給食の内容は、ご利用者様の摂食・嚥下状態に配慮して、主食と副食をそれぞれ５種類から選択できるようにしています。少しでも長く、口からおいしく食べていた
だけるように、安全・安心で真心を込めた給食の提供を心掛けています。
また行事食やイベント食は、季節感あふれるメニュー
や旬の食材を生かしたメニューを提供することで、ご利用者様の生活に潤いをもたらすお手伝いをさせていただ
いています。
私は日清医療食品で働き始めて２年目に入り、献立作
成や発注、月末の棚卸などを始めています。現在は先輩んでいただけるように取り組んでいます。患者様から直谷口レディースクリニック

岡山シルバーセンターで提供している嚥下調整食

古谷野浩子

私が勤務している谷口レディースクリニックは、総社

市真壁という地域にあり、美しい自然の景色の中にあり

接「おいしかった」、「毎日の食事が楽しみで、幸せでした」などのお言葉をいただいた時には、とても嬉しく毎日の業務の励みになっています。
入院中のお食事は、患者様にとって大きな楽しみであます。クリニックの敷地内には、四季折々の美しい花がると同時に産後の心身をいたわる大きな要素です。食べ

咲き乱れています。
当院は、栄養士１名、調理師１名、調理職員１名の３ておいしいだけでなく目で見て楽しめ、心が嬉しくなる

名で毎日の調理業務に当たっています。提供しているお様なお食事が提供できるように、これからも向上心を持

食事は、産後に適切な栄養バランスを重視しています。

ち日々頑張っていきたいと思います。

具体的には、妊産婦と赤ちゃんの「健康」と「母乳の質」を考え、たんぱく質やカルシウム、鉄分、葉酸をおいしく摂れるように工夫しています。また、私がアレルギーのある患者様に直接お話をお聞きした上で、対応食を調理しています。
また、心と体に優しいだけではなく、華やかなお調理を提供するように心掛けています。特別なメニューとして、退院前にお祝いと子育てへの応援の気持ちを込めた「お祝い膳」を、行事食として節分やひな祭り、こどもの日、七夕、クリスマスなどにちなんだお食事を提供しています。
行事食も毎年同じものではなく、少しずつ新しいものを取り入れ、患者様だけではなくスタッフの皆様にも喜―谷口レディースクリニックで提供しているお祝い膳

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ま（第142号）

YouTube動画を活用した市町村栄養士の活動について
公衆衛生事業部

岡山県市町村栄養士研究協議会

井上敦子

岡山県市町村栄養士研究協議会は、市町村同士の連絡調整や資質向上に努めて効果的に住民の健康の保持及び増進を図ることを目的とした組織で、主に公衆衛生業務に従事する栄養士が会員です。当会では昨年度からYouTube公式チャンネルを作成し、災害対応食、生活習慣病予防食、離乳食、幼児食等の分野別に料理の作り方やポイント、栄養に関する知識を普及する動画を投稿しています。

①YouTube公式チャンネルを作った経緯④市町村での動画の活用方法

新型コロナウイルス感染症が流行した当時、県内多く

最後に各市町村での動画の活用方法を紹介します。

の市町村が離乳食教室やマタニティー教室、栄養・健康

離乳食や幼児食の動画は、母子アプリに動画のリンク

教室等で調理や試食の実施が出来ず、参加者が調理の工を貼り赤ちゃん教室や乳幼児健診で対象者に紹介した

夫や楽しさを感じ、料理を味わうことを通して食生活のり、個別相談時に離乳食の取り分けについて動画を見せ

気づきや実践に繋げることが難しくなっていました。そながら対象者に説明したり、乳幼児健診時に会場で動画

こで、栄養士が住民の健康づくり支援を行うための手段を再生するなど、各市町村が利用しやすい方法で動画をとして、当会でYouTubeによる健康教育動画を作成・配活用しています。

信することになりました。

また、栄養委員活動では住民へ広報誌とともに全戸配布する「愛育・栄養委員だより」へ災害時のパッククッ
キング動画の二次元コードを載せて紹介したり、栄養委②動画を大学と連携し作成・投稿

会員は各市町村自治体で働いており、かつコロナ禍で頻繁に集まることが難しく動画作成に関する知識も乏し

員研修会や理事会において生活習慣病予防食の動画視聴を行ったりしています。

かったため、県内の大学と連携を図り動画を大学に作成

今後も大学と連携を図り健康課題と対象者のニーズにしていただきました。その後、会員で内容を確認し動画合わせた動画を検討し、市町村においても様々な場面でを投稿、その動画を各市町村で教材として活用できる仕動画を活用した教室や相談を実施する予定です。

組みを作りました。動画の内容を検討する際、コロナ禍

最後に、この事業を実施するにあたり、御協力いただにおける世代別の健康課題や市町村の取組み、また分野いている関係大学の皆さまに対しまして、心より感謝申

別の料理資料を大学へ提供し、それを参考に動画を作っし上げます。

ていただいています。
☆「愛育・栄養委員だより」の一部☆離乳食講座で動画を使用して作り方紹介③投稿動画の現状と紹介チラシの作成

現在、６大学にご協力いただき、災害対応食・生活習
慣病予防食・離乳食・幼児食の４種類、合計11個の動画を投稿しています。新しい動画は随時、会員へメールでお知らせしていましたが住民へYouTube公式チャンネルの紹介をする際に使える媒体がなかったため、今年度、新たにチラシを作成し各市町村で活用してもらえるようにしました。
☆YouTube公式チャンネル紹介チラシ☆二次元コードからYouTube公式チャンネルへ

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令和４年８月１日

スポーツ栄養勉強会について
地域活動事業部

入谷尚美

２月26日㈯第６回スポーツ栄養勉強会を開催しました。

今回のサポート例では、月経を全員発現、だるさがなくはじめに、岡山県栄養士会賛助会員、キユーピー㈱様なったなど選手自身の感じている変化もあり、結果競技

よりお話しいただき、身近にあるドレッシングやマヨネ

成績も向上しました。成長期という大事な時期は、競技ーズについて改めて知ることができました。また、豆乳

成績以上に順調な発育発達がとても大事です。月経が発加工品をベースに大部分を植物由来の原材料で作ったス

現し、主食も食べるように選手自身の気持ちが変化した

クランブルエッグ風の商品「ほぼたま」は、サンドイッ

ことはとても大切だと感じました。

チなどにはさむと見た目はスクランブルエッグですが、選手一人一人状況が異なるため、寄り添って考えるこ

実は卵不使用ということに驚きました。業務用のみといとで、選手、保護者、監督の考え方の変化など私たちがうことですが、こういった商品を知ることができ、今後すべきことを再度考えることができた時間になりましのレパートリーとして必要な情報をいただきました。

た。私自身減量したいという思いから無理な食事制限を

その後、下田裕惠先生より、審美系競技「新体操」でし、体調不良に悩んだことがきっかけで栄養学に興味をの栄養サポートについてお話しいただきました。新体操

持ちましたが、情報は日々新しくなり、出産・育児をは

は、柔軟性や跳躍力、全身持久力、細く強靭な筋肉だけさむと不安になることもありました。そういったときにでなく美しく痩身な身体も求められる中で、月経を迎え

研修会は、新たな情報を得る貴重な機会となっています。

る中高生で体型がかわり苦しむ選手が多いという現状に食事の重要性をどのように伝えていくか、日々考え工あります。その結果、減量のために食事量を減らそうと夫していく中で、同じ伝え方でも人によって受け止め方

考えがちになっているということでした。

が異なり、教科書通りにいかないこともあります。それ

スポーツ選手だけでなく、スポーツをしていなくても、体脂肪のつきやすいこの時期は、容姿を気にして減量しでも、栄養学に興味がなかった選手が、質問をしてくれるようになるなど、日々やりがいも感じます。

たいと無理な食事制限をすることもあります。成長期と講演後の討論会では、グループにわかれて色々な方のいう大事な時期に、何かを抜くという無理な減量をして話を聞けることもこの勉強会の魅力だと感じています。

しまうとエネルギー不足・無月経・疲労骨折という症状

今回は、「栄養状態の評価はどのように行うか」をテーマ（女性アスリートの三主徴）になり、将来にわたって苦にディスカッションをし、様々な立場での取り組みや連しむこともあります。今回、具体例として体重の増減が携について伺うことができました。

激しく体力がなかった選手の食事での取り組みや変化な

スポーツは体育の授業なども含めると、子供たちにとどについても教えていただきました。選手や保護者からって、とても身近なところにあります。栄養士という立「こんなに食べていいんですか」という声が出てくるほ場でできることを一緒に考えてみませんか。９月３日にど、食事制限をしている選手もいて、食べてはいけない

次回の勉強会を予定しております。

という認識があるのだと実感しました。目先の体重だけ

10月８日㈯には、園田学園女子大学

松本範子教授をに目をむけてしまうと水分で体重調整をしたり、嗜好品

お招きし、「スポーツ栄養について知ろう！」をテーマにを食べたいために食事を抜くようになってしまいます。

ご講演いただきます。皆様のご参加お待ちしております。

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ま（第142号）「在宅高齢者を支える身近な存在の管理栄養士を目指して」
福祉事業部

田窪英里子

私は、株式会社アール・ました。一方で入所施設とは異なり、お客様の家庭

ケアの通所介護事業部で環境、家族背景、金銭感覚、生い立ち、思考回路の管理栄養士として勤務し癖など、お客様の人生をより深く知ることで、よりています。今年の４月より

良い栄養相談に役立てていくことに面白さを感じて２年目となり１年前と比います。

べ成長を実感しつつ、理想

現在関わっているお客様に認知症の方がいらっしの通所施設の管理栄養士

ゃいます。介入当初は会話を行う事も出来ていまし

像に近づけるよう日々精進しています。今後も後期たが、現在は症状の進行により理解力が乏しい状態

高齢者が増加する見込みの中で、学生時代から高齢となっています。そこで、お客様にとってより良い者の低栄養問題について関心があり福祉部門に興味

栄養介入が出来るよう方法を見直し、ご家族様とのを持ちました。福祉部門の就職先としては、入所施関わりを強化しようと思いました。まずは、定期的設が一般的とされており、通所施設という働き方がに自宅に訪問し食事の準備をしているご家族様と他ある事を知っている方はまだまだ少ないのではない

愛のない話から始めました。その結果、少しずつ信でしょうか。私も就職活動中に偶然見つけた自社で頼関係ができ、今後の不安や日々、症状の進行を感あれば、「身近な存在の管理栄養士」として、自宅のじる辛さを打ち明けてくださった時には一緒に涙を食生活の改善という根本的な栄養面のサポートが出流すこともありました。このように信頼関係を構築

来ることに興味を持ち、通所施設の管理栄養士の道し、身近な存在になることで栄養面での聞き取りやを選びました。

提案への受け入れが良くなり、より良い介入に繋が現在は自社が展開する複数の通所施設を兼務し、ったのではないかと思います。管理栄養士としての低栄養リスクの高い方に対して、栄養相談などの栄経験はわずかですが、本気で向き合い寄り添おうと養管理業務を行っています。栄養管理の方法は多種する姿勢は自然と伝わり、身近な存在の管理栄養士

多様で、自宅に訪問し食環境の確認やご家族様へ具として必要不可欠なものではないかと思います。

体的な方法の提案を行う事もあります。このようにお客様の人生をより深く知り、継続的に関わるこ一人一人に対しての最善策を考え、栄養状態の維とが出来る事が通所施設の管理栄養士の魅力の一つ

持・改善を目指しています。また、今年の２月よりだと思います。また、グループホームにも介入し始

自社が展開するグループホームへの栄養介入も開始

めたことで、在宅高齢者の低栄養の改善、予防が重しました。

要であることを改めて痛感しています。１年目は先

昨年は本当に何度も壁に直面した１年でした。本

輩や周りの職員に支えられ無我夢中で業務に取り組

来、１年目は敷かれたレールの上を歩き基礎を固め

み、一瞬で月日が流れたように感じます。その中で、ていく時期であると思います。しかし通所の管理栄

多くの方々と関わり、人として、管理栄養士として養士の存在はまだまだ浸透しておらず、レールが正の両面で成長できた１年でもありました。２年目としい方向に向いているかも分からない手探り状態でなり、後輩が出来たことで気づかされることも多々した。経験はわずかなものの他職種、お客様からはあり自分の未熟さを痛感する日々ですが、自社の職「管理栄養士」という専門職としての栄養学の知識員をはじめとした多くの方々に囲まれて仕事をするやコミュニケーション能力、通所管理栄養士の存在ことに充実感を覚えています。今後も通所介護施設の周知、お客様と関わることで得られる成果など、の管理栄養士としての経験を重ね、在宅高齢者にと求められるものは多岐にわたります。また、在宅高ってより身近な存在になれるよう努めていきたいで齢者は想像以上に医療情報が少ないことも壁となり

す。
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令和４年８月１日

事 務 局 だ よ り
令和３年度理事会報告

令和４年度理事会報告■臨時理事会（メール審議）（2022年２月３日）■第１回理事会（ハイブリット）（2022年６月９日）

１．審議・承認事項

１．報告事項⑴令和４年度役員改選について⑴令和４年度公益社団法人日本栄養士会定時総会出席報告

・選挙管理委員および選挙管理者の承認

２．審議事項・議長および議事録署名人の承認⑴令和4年度定時総会反省について■第３回理事会（Web）（2022年３月５日）⑵理事の役割と令和４年度会務分掌について

１．報告事項

３．承認事項⑴常任理事会報告⑴職務執行状況⑵各種委員会報告⑵新入会員・再入会員について⑶令和４年度役員改選について⑶賛助会員入会について

⑷その他

４．その他

２．審議事項⑴令和４年度定時総会

事務局夏休み８月11日〜15日

講師の選定について⑵年会費について⑶令和４年度からの研修会時の企業情報提供について
３．承認事項⑴福田道子賞について

県委託研修会⑵令和４年度賛助会入会予定⑶職務執行状況

10月22日㈯４．その他

令和４年度・５年度理事役割分担表
部会と役割

部長（◎）
・担当理事・スタッフ

委員等

広報部
・広報誌「なかま」の編集
・ホームページのリニューアル推進・会員増対策案の検討◎森光（副会長）
本多（勤労）・西村（研究）
・佐守（公衆）・
山口（玉野）・橋本（津山）・宇野（岡山）・寺尾（専務理事）
小山（40周年記念誌作成委員長）

・なかま編集委員
・40周年記念誌作成

研修部
・生涯教育、日本栄養士会、岡山県委託研修会の講演や内容の検討◎光森（副会長）
市川（医療）
・光畑（学校）・本多（勤労）・西村（研究）
・
小野（公衆）
・窪田（福祉）寺尾（専務理事）

・スキルアップ研修委員

栄養ケア・ステーション部
・支部サテライトとの連携、育成、支援、
企画、認定CS申請窓口◎下山（副会長）
山口（玉野）
・金谷（東備）・清水（総社）・畦﨑（井笠）・
大久保（高梁）・藤野（新見）・池田（真庭）・橋本（津山）・浅浦（勝英）
・宇野（岡山）・新田（倉敷）・柿本（瀬戸内）
・ ・栄養成分表示店普及促進委員
小野（公衆）
春名（県栄CSコーディネーター)
寺尾（栄養成分表示普及活動：県委託）

JDA-DAT岡山
・災害支援のスキルアップ研修企画、運営等
・災害時の支援、受援等活動全般◎細川（地活）佐守（公衆）
窪田・光畑・光森（JDA-DATリーダー：理事）

・JDA-DATリーダー
・研修修了者

今年は瞬く間に梅雨が明け、うだるような暑さが続いています。皆さんお元気でお過ごしでしょうか？さて、今年の「栄養の日2022」のオリジナルバッジは皆さんご存じでしょうか？より多くの方へ「栄養の日、栄養週間」を知っていただくために、可愛らしいムーミンのデザイ
ンのバッジを職場の仲間と身につけ、今年は業務に取り組もうと思います。

編集委員 久米川麻子

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ま（第142号）

Fujitaka 配膳車

検 索

フラットトレイ適温配膳車

調査方法：インターネット調査
調査概要：2021年1月 サイトのイメージ調査
調査提供先：日本トレンドリサーチ

新発想●標準カラー：木目

食札や小物が置ける
ユーティリティスペースで配膳効率もアップします！

●漆調フラットトレイ●ランチョンマット

安心
安全

菌の繁殖を防ぐ、業界最高水準の温度管理性能！

満足向上

漆調トレイ・ランチョンマットで食事の「質」
をグレードアップ！

安心してお使いいただくために、Fujitakaの温冷配膳車は、抜き取り検行事食や特別食などワンランク上の食事提供をご提案。フラットトレ

査ではなく1台1台、専門技術者が基準をクリアしているかを検査してイ・漆調トレイ・催事に合わせたランチョンマットが充実しているのもいます。庫内上下段の温 度 差が大きくなりがちな温 冷配膳車ですが、パイオニアであるFujitakaのこだわりです。

業界最高水準の温度差±5.0度以下という厳しい基準をクリアしつつ、

NFRW-iCシリーズ

温度差±2.5度以下を目指して出荷しています。

ラインナップ小型タイプ：24膳・28膳・32膳・36膳・40膳
大型タイプ：42膳・48膳・54膳

栄養士の皆様、このようなことでお困りではありませんか？
Q. エレベーターへの乗り降りがQ. 徹底して食中毒予防を行いたい。

A. 当社従来機と比較し、本体サイズを40mm小さくしたことによりA.

可能なサイズか気になります。

どのような予防策がありますか？

エレベーターの乗り降りや、狭いスペースでの操作性が向上。

Fujitakaでは温冷配膳車庫内を手軽に殺菌・消毒できる「ジアミスティ― ®」をお薦めしています。食品添加物のフラットトレイ対応の適温配膳車の中では、業界最小の適温配膳車です。

●オリジナル適温配膳車・フラットトレーに関するお問い合わせは・・・

京都市下京区東塩小路町606 三旺京都駅前ビル7F

殺菌料ですので、
安心・安全に食中毒予防ができます。

（受付時間・平日／9：00〜17：00）
日／9 00 17 00）

0120-533771

FAX.075-371-9905 全国の営業・サービスネットワークでサポート
ビスネ トワ クでサポ ト

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https://www.fujitaka.com//
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