2024 年 8 月 No.111

飼育員のお仕事体験特集● 付録● 報告● イ ベ ン ト●

みんなが食べているお肉のお話…………………… 浅香 智也 2発見！あかつかやま ……………………………………………… 4
職場体験記 ……………………………………………………… 5
第 36 回赤塚山公園自然観察会「キノコの観察会」…………… 6

特特 集集

みんなが食べているお肉のお話

水族館では展示している魚を見て「美味しそう」と、お客さんが話している様子を、たびたび見かけることがあります。しかし、動物園では動物を見て「美味しそう」というお客さんは、ほとんどいません。
アニアニまあるでは、家畜をテーマとして展示しています。家畜とは野生動物を改良し、人に役立つようにしたもので、その目的の 1 つは食用です。
現在は物流技術や交通機関の発達により、遠くのものを取り寄せたり、遠くに旅行できたりすることで、さまざまなお肉を頂けるようになりました。そこで、アニアニまあるで展示している、ウマ、ヤギ、ブタ、カイウサギ、モルモット ( テンジクネズミ )、ニワトリ、アヒル（アイガモ）の 7 種類のお肉を食べてみました。それぞれのお肉について解説と感想をまとめましたので、目を通していただけると嬉しいです。ちなみに、今回食べたお肉は、すべて美味しかったです。
お肉を頂くということは、その動物の大切な命を頂いているということです。それゆえに感謝をし、残さず食べましょう。「いただきます。」

ウマ2

お店で低カロリー、高タンパクの栄養バランスに優れたお肉と紹介されていた「馬肉」です。そのため、ダイエットや夏バテ予防に良さそうです。また、生食もでき、熊本県の郷土料理「馬刺し」が有名です。ただ、他のお肉より値段が高めです。
「桜肉」と呼ばれることもあります。
「ユッケ」を頂きました。卵との相性も良く、さっぱりとしていました。

ヤギ

豊川市のお隣の新城市では、ヤギの市場があります。しかし、「ヤギ肉」は積極的に食べられている情報はなく、乳用としての利用が多いようです。一方、遠く離れた沖縄県では、郷土料理「ヤギ汁」などにして積極的に食べられています。
「焼肉」を頂きました。独特の匂いがありましたが、歯ごたえがあり、ヒツジの料理で知られる「ジンギスカン」と同じような感じでした。

ブタ

生肉から「ソーセージ」などの加工食品まで、お肉が売られているところなら、よく見かける「豚肉」です。そして、日本で最も消費量の多いお肉です。価格も安く、ビタミン B 群などの栄養素も豊富で、庶民に優しいお肉です。また、野菜との相性も良く、様々な調理に使われています。
「角煮」を頂きました。白米との相性がとってもよく、ご飯が進みました。

あかつかやまNo.111(2024）

カイウサギジビエ人気で見かけるようになってきた「ウサギ肉」ですが、日本の山間部では昔からよく食べられていました。
「ウサギ肉」にはカイウサギとノウサギがあります。カイウサギのお肉は、フランスでは家庭料理によく使用されています。
「ラパン・ア・ラ・ムータルド（ウサギのマスタード煮込み」を頂きました。鶏肉のもも肉とむね肉の間のような感じでした。

モルモット

日本では、「ネズミ肉」は流通していません。南アメリカのペルーでは高級食材として取り扱われており、お祝いなどの日に食べられていました。現在は、レストランなどで気軽に食べられる郷土料理となっています。
「クイ・フリート ( モルモットの素揚げ）」を頂きました。独特の匂いがありますが、鶏肉のような感じでした。

ニワトリ

日本では豚肉に次ぐ消費量ですが、世界では最も消費量の多いお肉です。しかも、低価格で栄養素も豊富に含まれています。愛知県では三大地鶏の名古屋コーチンの影響もあり、「手羽先」、「とりめし」、「ひきずり」などの美味しい郷土料理があります。
「ひきずり」を頂きました。簡単に説明すると、「鶏肉」を使用した「すき焼き」です。調味料や卵との相性がよかったです。

アヒル

流通している「鴨肉」には、野生種のマガモなどのカモ科の複数種が含まれているほか、アヒルなどの家畜も含まれています。野生種は臭みが強いため、ネギやセリなどを使用して臭みをとりますが、お店でよく見られるものは、あい鴨（合鴨）と表記されているもので、臭みを感じません。
「燻製（スモーク）」を頂きました。低温でも溶ける油が口の中で広がりました。

今回紹介した中で、食べたことのないお肉はありましたか？ もしあれば、ぜひ挑戦してみてください。また、今晩の「おかず」の参考になりましたでしょうか。お肉が食卓に並ぶまでに、家畜を育てる人、と畜や解体をする人、安全に食べられるように検査をする人、加工をする人、調理をする人、料理を運ぶ人など、様々な人が関わって美味しい食事が頂けています。食事の準備をして頂いた人たちに感謝しましょう。「ごちそうさまでした。
」
飼育員 浅香智也

あかつかやまNo.111(2024）

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付 録

いきもの編～ せみのぬけがら ～あかつかやまこうえんでせみがいっぱいないているね。

せみの ぬけがらを みつけて かんさつ してみよう。
えとくちょうおおきさ
このながさより
おおきい・ちいさい

いろかたちきづいたこと

このアブラゼミ

こうえんのニイニイゼミ
どのせみの4

ぬけがらのなかではミンミンゼミヒグラシ

しゅるいか

みわけかたは

あかつかやまクマゼミなどがみられるよ！

しらべてみよう！

ぎょぎょランド

No.111（2024）

うけつけにあります。

報 告

赤塚山公園

職場体験記

赤塚山公園では職場体験の受け入れをしています。今回は市内の中学生 3 名がぎょぎょランドとアニアニまあるの仕事を体験し、感想を残してくれました。

豊川市立中部中学校 2 年生 伊藤玖良々さん（体験日：5 月 23 日・24 日）

私は、八南小学校の子たちと一緒に白川へ行き、身近にどんな生き物がいるかを学びました。今年はあまり生き物がとれませんでしたが、地域の人や八南小の子たちと協力しながら生き物をとるのはとても楽しかったです。また、人と協力し合う大切さ、命の大切さについて学ぶことができました。
～担当スタッフより～とても明るく何事も積極的に取り組む姿が印象的だった伊藤さん。子どもたちにも優しく接してくれ、安心してお任せすることができました。

豊川市立東部中学校 2 年生 榊原蒼介さん（体験日：5 月 29 日・30 日）

赤塚山公園の水族館で職場体験をさせていただきました。
魚などのえさやりをするときに量をこまかく確認して魚などが残したりしないようにして大変でした。
これを毎日やっている飼育員さん達はすごいと思いました。
～担当スタッフより～エサやりの他にも、コイの池の掃除やバックヤードの水槽の掃除など大変な作業も、頑張って黙々とこなしてくれました。

豊川市立小坂井中学校 2 年生 上田蓮音さん（体験日：6 月 5 日・6 日）

僕は生き物が好きなので、いろんな生き物がいる
赤塚山公園で職場体験をさせていただきました。
実際に見てみると思った以上に生き物がいました。
なかなかこんな種類の生き物を見ることが出来ないのですごく楽しかったです。

～担当スタッフより～
魚とりや生きものが好きな上田さん。
子どもたちと楽しそうに生き物調査をしてくれました。

あかつかやまNo.111(2024）

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イベント

9/29 Sun第 36 回赤塚山公園自然観察会

キノコの観察会内

9:00 ～ 12：00※雨天決行

容 ：園内を散策しながらキノコの観察をします。
あかつかテラスのお弁当付き。

対象 ：小学生以上（小学生は保護者同伴）定

員 ：最大募集人数 20 名 ( 先着順）

講師 ：鳳来寺山自然科学博物館
館長

加藤貞亨氏

参 加 費 ：１人 1,000 円（税込み・お弁当＋保険代）
申し込み ： 豊川市観光協会ホームページ「マイストーリーとよかわ」の申し込みフォームからお申し込みください（8/15 ～）。

令和6（2024）年5月～6月

行事・イベントの報告
5/5

赤塚山公園ウォーキングクイズ

5/13

展示生物採集6/5

豊川市立八南小学校1年生

豊川市立小坂井中学校2年生

モルモットのふれあい

職場体験

88名

1名

6/6

服部半蔵忍者隊オンラインツアー撮影

豊川市立中部中学校2年生

6/8

梅の収穫体験②

職場体験

1名

6/10

展示生物採集豊川市立八南小学校4年生

6/13

豊川市立平尾小学校3年生

5/25~6/10
花しょうぶまつり中止

新城市

生き物調査(白川)生き物調査(白川)① 59名

58名

6/17

豊川調査

6/19

豊川市立豊川小学校3年生

上流

ウサギの飼い方・さわり方

5/25・26
豊川市民まつり「おいでん祭」出展		

6/20
6/23

18名

58名

第33回赤塚山公園自然観察会
カタツムリの観察会

5/29・30

17名

豊川市立東部中学校2年生		

6/24

展示生物採集

職場体験

6/26

豊川市立萩小学校4年生

1名

6/28

コイのエサやり、ヤギのエサやり 20名
6/1

梅の収穫体験①

6/3

豊川調査

12名

不審者対応訓練31名

上流

動物取扱業に関する表示
氏 名 又 は 名 称：豊川市長

新城市

生き物調査(山陰川）

愛知県立豊川特別支援学校小学部1年生

竹本 幸夫

事 業 所 の 名 称：豊川市赤塚山公園

編集・発行

登録番号：動東第119号
登録年月日：平成18年9月28日

あかつかやまＮｏ．1112024/8/15

事 業 所 の 所 在 地：愛知県豊川市市田町東堤上1番地30

豊川市赤塚山公園

有 効 期 間 の 末 日：令和8年9月27日〒442‐0862

動物取扱業の種別：展示

TEL(0533)89‐8891 FAX(0533)89‐8892

動 物 取 扱 責 任 者：前田 民男

６70名

豊川市立平尾小学校3年生
生き物調査(西古瀬川)

愛知県立豊川特別支援学校小学部2年生
コイのエサやり、ヤギのエサやり

5/30

59名

6/5・6

5/23・245/29

豊川市立八南小学校4年生
生き物調査(白川)②

新城市

5/17・23

5/24

お申し込みはコチラ

豊川市市田町東堤上1番地30

次号は 10 月 15 日発行です。
あかつかやまNo.111(2024）