「淡路島産食材 こだわり宣言店」とは？
淡路島産の食材に こだわり を持って積極的に利用することを、店主等が自ら宣言する、淡路島に所在する飲食店（宿泊施設を含む）
をいいます。

このマークがめじるし！

「淡路島産食材こだわり宣言店」3つのこだわり
1. 年間に使用する生鮮食品の、おおむね５割以上（品名ベース）
淡路島産の食材を使います。
2. 淡路島産食材の美味しさを引き出すよう、情熱をもって料理します。
3. その日店舗で使われている淡路島産食材をメニュー表などで店内に分かりやすく表示します。
「淡路島産食材こだわり宣言店」に登録されているお店には、下のマークが付与されています。

淡路島産の割合が8割以上のお店

淡路島産の割合が5割以上のお店

みけつくに

淡路島は、古代より「御食国」と呼ばれ、皇室・朝廷に数々の食材を献上してきた「食」の島。
さあ、あなたもマークを目印に淡路島を巡り、豊かな淡路島の食をお楽しみください。

食のブランド「淡路島」推進協議会〒656-0021

兵庫県洲本市塩屋2-4-5 兵庫県淡路県民局 洲本農林水産振興事務所
TEL 0799-26-2096 FAX 0799-22-1443

https://www.brand-awajishima.com

食材の宝庫淡路島をめぐり

INDEX

30 鉄板 轟木
61 京ばんざい

地図を片手に「こだわり宣言店」へ！

62 KUSHI-AGE天道
17 KUMI'S KITCHEN

12 カフェ・スコーラ
87 のじまBBQテラス

カフェ・洋菓子和Cafe・Cake

食

63

02

Café Marukou・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・332 明石焼 志田・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・664 ペンション ターニングポイント・・・・・・・・・・・10

03

TAIYO COFFEE・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

33 カフェ まるごキッチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

65 いかだや・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1004

淡路たかたのケーキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・334 淡路島 鼓や・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

66 シーサイドペンション プラージュ・・・・・・・・・・・・1005

ホシノカジツエンBloom・・・・・・・・・・・・・・・・・335

67 淡路インターナショナルホテル ザ・サンプラザ・・10

06

ふくカフェ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・336 淡路島台所 五感ダイニング そらと海・・・・・・・・6

68

淡路夢泉景・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

07

wakaba cafe・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

37 株式会社 新島水産 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・769

夢海游 淡路島 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

08 和風カフェ 菓のん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

38 和匠 よし乃・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・770 渚の荘 花季・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

09

39 ホテルニューアワジ内 バル淡道・・・・・・・・・・・・・・7

71 ホテルニューアワジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

10 Plants Cafe コハルビヨリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・440

金鮓・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・772 海のホテル 島花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11

11 淡路島しふぉんの店 fortune・・・・・・・・・・・・・・・・4

41

春吉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7

73

12

カフェ・スコーラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・442 割烹寿司 福一・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7

74 あわじ浜離宮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11

13

淡路島カフェ

43 淡路島観光ホテル内 いそべ亭・・・・・・・・・・・・・・・775 淡路島うずしお温泉 うめ丸・・・・・・・・・・・・・・・・・・11

44

76

4

14 キッズペンション・フルーツジュース みこカフェ・・・・4

うどん工房淡家 津名店・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

さらしな・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7

湊小宿 海の薫とAWAJISHIMA・・・・・・946

中原水産・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・878 ホテルニューアワジ プラザ淡路島・・・11

Western food47

あわぢ 阿呍

79

15

48 日本料理 鮨 阿那賀・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

食

しぶれっと・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4

16 PASTA FRESCA DAN-MEN ・・・・・・・・・・・・・・・・ 4
17

KUMIʼS KITCHEN・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4

18 カフェレストラン 海・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5

8

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49 お好みハウス クルーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・850
51

コアラ家・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

木村屋旅館

いたりあ亭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 552 絶景レストラン うずの丘・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

20

LʼISOLETTA ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 553

やぶ萬旅館・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

淡路島 鼓や09

KUSAKA HOUSE

85 らーめん天天

57 淡路島 さと味

84 しらさぎの宿 丸福・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

23 ミレット マルシェ ソラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 556

練物屋 福良店・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・985 らーめん 天天 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1224淡路島オニオンキッチン 本店・・・・・・・・・ 557 淡路島 さと味・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・986 中華バル GEN ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1225

淡路島オニオンキッチン うずの丘店・・・・・558

とんかつ一番 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・9

87 のじま BBQ テラス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

26

La Ruelle.・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 559

いちじろう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・927

ダイニングスペース ベルデ・・・・・・・・・・・・・ 560

寿司一・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・928 リストランテ
・スコーラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6

61

京ばんざい・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・9

29

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・6
mong curry（モンカレー）

62

KUSHI-AGE天道・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・930

鉄板 轟木 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 628
18 カフェレストラン 海

36 そらと海60 寿司一16 PASTA FRESCA DAN-MEN

しぶれっと

30 麺乃匠いづも庵

04 淡路たかたのケーキ
03 TAIYO COFFEE

19

いたりあ亭

39 バル淡道

46 中原水産渚の荘 花季71 ホテルニューアワジ

70

26 La Ruelle.

74 あわじ浜離宮

洲本

43 いそべ亭

44

82 淡路島観光ホテル

さらしな
神戸淡路鳴門自動車道

淡路島うずしお温泉

うめ丸 75

21

51

06

23

48 日本料理 鮨 阿那賀 西淡三原

53 やぶ萬旅館
80 民宿 瀬登

コアラ家 50

秘密基地 akari

松葉寿司

ふくカフェ

83 あわ路飯店 真心・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1255 地魚地野菜 旬 〜SHUN〜・・・・・・・・・・・・・・・・・・905 ホシノカジツエンBloom

14 キッズペンション・フルーツジュース みこカフェ

86 中華バル GEN

77 サンセットビューホテル けひの海

Chinese food・Roast meat

22

66 シーサイドペンション プラージュ

32 まるごキッチン

15

淡路島中央スマートIC（ETC専用）49 お好みハウス クルーズ

中華・焼肉

54 味処 とっくり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

国道28号線

01 KUN CAFE

22 カドー・
ドゥ・ラ・メール

21 秘密基地 akari ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5

神戸淡路鳴門自動車道

35 うどん工房 淡家

11

淡路島観光ホテル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

コハルビヨリ北淡

41 春吉

80 民宿 瀬登・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1182

１0 Plants Cafe

ターニングポイント

津名一宮

松葉寿司・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8

19

カドー・ドゥ
・ラ・メール ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5

13
34

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・・・・・・・・・・・・・・・

81 料理民宿 はぶ荘・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

東浦

淡路島カフェ

淡路島海上ホテル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11

77 サンセットビューホテル けひの海・・・・・・・・・・・・11

83 あわ路飯店 真心

64

02

夢泉景 別荘 天原 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1145 Sushi Dining さくら川・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7

洋

こののぼりが宣言店の目印です。 Café Marukou

65

いかだや

明石焼 志田 31

ペンション

31 麺乃匠 いづも庵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

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淡路島産の割合が5割以上のお店

Japanese food・Stay

KUN CAFE・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

3★★

いちじろう 5901

KUSAKA HOUSE

淡路島産の割合が8割以上のお店

和食・宿泊

Japanese food

・・
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★★★

淡路IC・SA

28 リストランテ・スコーラ

38 和匠 よし乃

ダイニングスペース ベルデ 27

mong curry（モンカレー）29
ミレット マルシェ ソラ
58 とんかつ一番42 割烹寿司 福一
和風カフェ
40 金鮓
菓のん 0854 味処 とっくり

07 wakaba cafe

45 Sushi Dining さくら川

55 地魚地野菜

20 L'ISOLETTA

旬〜SHUN〜

56 練物屋福良店

あわぢ 阿呍

72

海のホテル 島花

67 淡路インターナショナルホテル

ザ・サンプラザ

73 夢泉景別荘 天原

84 しらさぎの宿 丸福
37 株式会社 新島水産

69

淡路島南IC・SA

47

68 淡路夢泉景

63 湊小宿 海の薫とAWAJISHIMA

夢海游 淡路島

76 淡路島海上ホテル
11 淡路島しふぉんの店 fortune

78 ホテルニューアワジ プラザ淡路島
あわじ島バーガー

淡路島の豊富な食材たち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・13

25 淡路島オニオンキッチン うずの丘店

52 絶景レストラン うずの丘

81 料理民宿 はぶ荘

あわじ島バーガー

24 淡路島オニオンキッチン 本店

79 木村屋旅館

1※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。

2

カフェ

カフェ・洋菓子Cafe・Cake

１１ 淡路島しふぉんの店 fortune

淡路市志筑1883☎0799-62-1353

淡路市久留麻３-１☎０７９９-７０-１９１３

南あわじ市福良甲1530-2☎0799-52-3607

営業時間／11：00〜17：00
１２歳以下入店不可
定休日／月曜日・火曜日・水曜日
イベント等による不定休あり

営業時間／１０：００〜１8：
００
定 休 日 ／ 月曜日（祝日営業）、
火曜日、水曜日

営業時間／10:00〜17:00
定 休 日 ／ 火曜日・水曜日

カフェ

バスクチーズケーキとドライフラワーの店。淡路島の卵や牛乳を使ったバスク
チーズケーキやプリン・シュークリームをご用意してお待ちしております。

淡路島の最南端。漁師町のシフォン
ケーキ専門店です。島の米粉と食材を無 添 加で焼き上 げたシフォンは
しっとりもっちり。

カフェ

02 Café Marukou

03 TAIYO COFFEE

１2 カフェ・スコーラ

淡路市郡家1168-2☎0799-70-1671

淡路市志筑3111-32☎0799-60-0266

淡路市野島蟇浦843☎0799-82-1820

営業時間／10月〜3月/8：00〜17：30（Ｌ.Ｏ 17:00）
4月〜9月/8：00〜18：00（Ｌ.Ｏ 17：30）
定 休 日 ／ 3月・8月・9月/木曜日・第３金曜日
それ以外の月/木曜日・金曜日（祝日は営業）

営業時間／10：00〜21：00（L.O 20:30）
定 休 日 ／ 不定休

営業時間／（平日）ランチタイム11：00~14：00（L.O14:00）
カフェタイム14：00~17：30（L.O17:15）（土日祝）ランチタイム10：30~15：00（L.O15:00）
カフェタイム15：00~17：30（L.O17:15）※土日祝でランチ料金に変更がございます。
詳しくはHPをご覧ください。

あっさりとした玉ねぎぽん酢「ぽんたま」で味付けした淡路牛と釜あげしらすの牛丼です。

目の前に広がる播磨灘で捕れたお魚御膳がお薦めです。シラスの釜あげ
丼に季節の魚料理がつきます。

洋菓子

カフェ

淡路島産の野菜を２０種類以上ご用意したサラダビ
ュッフェが大人気。特に甘い玉ねぎは一押しです。

カフェ

キッズペンション・フルーツジュース

04 淡路たかたのケーキ

05 ホシノカジツエン Bloom

13 淡路島カフェ

14 みこカフェ

淡路市志筑3266-1☎0799-62-4144

淡路市佐野２４１６-６☎0799-70-９１２１

淡路市尾崎3067-10☎0799-70-7227

淡路市王子1139☎0799-62-1981

営業時間／テイクアウト 9：00〜19：30
喫茶 9：00〜 17：30
定 休 日 ／ 水曜日

営業時間／8：00〜18：00
定 休 日 ／ 火曜日
自農園の苺の商品は12月〜5月になります

営業時間／7:30〜14:30
定 休 日 ／ 火曜日・水曜日

営業時間／12:00〜15:00
定 休 日 ／ 不定休※変更がある場合はHPカレンダーで告知
火曜日はクッキーとジェラートの販売のみです苺農園を持つホシノカジツエンの新店舗「ホシノカジツエンBloom」では淡路島の季節のフルーツのスイーツを はじ め 、ジェラートやコンフィ
チュールも販売しています。

淡路島産小麦（自家栽培小麦）を使ったクッキー、パイです。

淡路島の食材をメインにした細胞から健康になる食事とスイーツをご提供しています。

“体は食べた物で出来ている”をモッ
トーに体に優しい淡路島の食材で手作りしています。

本格洋食・フレンチ

カフェ

カフェ

06 ふくカフェ

07 wakaba cafe

15 しぶれっと

南あわじ市倭文長田224☎0799-53-6170

南あわじ市市円行寺192☎0799-42-1930

淡路市多賀197 淡路市ふるさとセンター内☎080-3774-2025

営業時間／10：00〜18：00（Ｌ.Ｏ 17：00）
定 休 日 ／ 木曜日

営業時間／9：00〜17：00（Ｌ.Ｏ 17：00）
定 休 日 ／ 火曜日

洋食Western food
淡路島の素材を使ったパンケーキが大人気！
！ドリンク・スイーツメニューもたくさんご用意しています。

築100年以上の古民家で、ワッフルとコーヒーがおすすめです。是非ホッ
コリしに来てください。

カフェ

カフェと和菓子製造販売

3

洋菓子

１0 Plants Cafe コハルビヨリ

淡路島産のお米やたまねぎ、淡路島
ポークを使ったお野菜たっぷりの薬膳ランチがお薦めです。

カフェ

カフェ

01 KUN CAFE

イタリアン

営業時間／ランチ/12：00〜14：00（Ｌ.Ｏ）
ディナータイム/18：00〜22：00（CLOSE）※ディナーフレンチコース・完全予約制
定 休 日 ／ 木曜日（祝日の場合は営業します）

島の食材とシェフが育てた有機野菜・
フレッシュハーブを贅沢に使ったフレ
ンチと本格洋食の店です。手作りデ
ミソースの淡路牛ビーフカツ丼はお薦めです。

あわじ島グルメトマト のお店

08 和風カフェ 菓のん

09 KUSAKA HOUSE

16 PASTA FRESCA DAN-MEN

17 KUMI'S KITCHEN

南あわじ市神代地頭方９５５-１☎0799-20-5048

淡路市深草９４９-３☎０７９９-７０-４５６３

淡路市生穂新島9-15☎0799-64-0777

淡路市野島江崎560-17☎050-3390-0093

営業時間／10：00〜18：00（Ｌ.Ｏ 17：30）
定 休 日 ／ 火曜日・第2月曜日（祝日は営業）

営業時間／11：００〜１７：0０（平日は16：００まで）
定 休 日 ／ 月曜日・火曜日・金曜日（臨時休業あり）

営業時間／平日11：00〜15：00（Ｌ.Ｏ 14：30）
17：00〜21：30（Ｌ.Ｏ 20：30）
土日祝のみカフェ/15：00〜17：00
定 休 日 ／ 木曜日（祝日の場合は翌日振替）

営業時間／17：00〜20：00（予約制）
定 休 日 ／ 営業日はInstagramにてご確認ください淡路の素材を使った、和菓子の販売と甘味処のお店。一つ一つ心を込めて手作りしています。

古い倉庫をリノベーションしたカフェ＆ショップです。主に自家農園の食材を使って提供しています。

麺一筋、創業１
１０余年の淡路麺業が営む
生パスタ専門店。淡路島の食材をふんだんに使用したパスタ料理をお楽しみくだ
さい。ディナータイムは予約が可能です。

★★★

淡路島産の割合が8割以上のお店★★

淡路島産の割合が5割以上のお店

海が見渡せる西海岸の高台に移転しました。

※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。 4

イタリアンレストラン・カフェ

カレー（エスニック料理）

19 いたりあ亭

28 リストランテ・スコーラ

29 mong curry（モンカレー）

淡路市佐野634-1☎0799-70-1353

洲本市栄町３丁目1-43☎0799-24-5399

淡路市野島蟇浦843☎0799-82-1820

洲本市本町2-3-11 1F☎070-3975-1538

営業時間／9：00〜11：00（モーニングのみ）
11：30〜22：00（17：00以降は前日までの予約のみ）
ラストオーダーは各30分前
定 休 日 ／ 月曜日（祝日の場合は次の日）

営業時間／ランチ11：30〜15：00（Ｌ.Ｏ14：00）
ディナー17：30〜21：00（Ｌ.Ｏ20：00）
定 休 日 ／ 月曜日（祝日の場合は翌日）
月1回不定休

営業時間／ランチ11:30〜15:30（L.O14:00）最終入店14:00
ディナー18:00〜21:30（L.O20:00）
最終入店 19:30※詳しくはHPをご覧ください
定 休 日 ／ 水曜日

営業時間／ランチ 11:０0〜14:00
定 休 日 ／ 日・月・火・水曜日

海の見える手作りログハウスカフェ
レストランです。食事も景色も満足してもらえると思います。

自家菜園の野菜と淡路島の魚介を駆使したイタリア料理専門店です。

食材はもちろんのこと塩やお酢等の調味料、ノベルティに至る備品まで淡路島産にこだわっています。

イタリアン

飲食・レストラン

21 秘密基地 akari

30 鉄板 轟木

洲本市山手1丁目882-6☎0799-25-5260

洲本市宇原77-1☎0799-20-4721

淡路市野島轟木95-2☎080-3203-3272

営業時間／ランチ12：00〜15：00
14:00（L.O）15:00（Close）
ディナー18：00〜20：00（L.O）
定 休 日 ／ 火・水曜日

営業時間／火〜日曜日・祝/10：00〜16：00
夜は共に18：00〜22：00
定 休 日 ／ 月曜日

営業時間／ランチ11:00〜14:00（L.O）
ディナー17:00〜19:30（L.O）
定休日／火曜日

淡路島の水と空気で育った恵みをふんだんに使っています。本当の淡路島を食べてほしいと思っています。

淡路島の食材を使ったカジュアルな鉄板コースを、淡路の海と空を眺めながらお愉しみいただけます。

洋食

レストラン・居酒屋

島の野菜と淡路どりを使用し、優しいスパイス感で仕上げた旨みたっぷ
りチキンカレーが人気です。

鉄板焼き

20 L'ISOLETTA

淡路ビーフの炭火焼き、玉ねぎパウ
ダー添え。

和

うどん

明石焼

23 ミレット マルシェ ソラ

31 麺乃匠 いづも庵

32 明石焼 志田

南あわじ市阿那賀1109ホテルアナガ内☎0799-39-1111

南あわじ市榎列小榎列183☎0799-38-4014

淡路市志筑3522-1☎0799-62-6002

淡路市富島1993☎0799-82-0402

営業時間／ライトミール11：30〜16：00
ランチ11：30〜15：00
ディナー17：30〜21：30（Ｌ.Ｏ19:30 ）定 休 日 ／ 無休

営業時間／ランチ11：30〜17：00
11：30〜14：30（土・日）
17:00以降は予約制
定 休 日 ／ 月曜日

営業時間／11：00〜15：00、17：00〜2１：00（L.O20：00）
月・火・水は昼営業のみ
定 休 日 ／ 木曜日（祝日の場合は営業）

営業時間／土・日・祭 12：00〜21：00
月~金 16：00〜21：00※夜は２０：３０までにお電話いただければご予約承ります定 休 日 ／ 不定休

雑穀エキスパートが作る、テレビでも放映された黒米おはぎとヘルシー
家庭料理の店。

ハンバーガー・あわじ島バーガー

ハンバーガー・あわじ島バーガー

大人気の玉ねぎつけ麺のほか、淡路牛を使用したメニューなど、淡路島の食材を活かした料理をぜひご堪能
ください。

和食

淡路北坂卵と北淡のタコのだしがとてもおいしい明石焼。淡路牛と淡路たまねぎのたたき等もどうぞ。

和食

24 淡路島オニオンキッチン 本店

25 淡路島オニオンキッチン うずの丘店

33 カフェ まるごキッチン

34 淡路島 鼓や

南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお☎0799-52-1157

南あわじ市福良丙936-3
うずの丘大鳴門橋記念館☎0799-52-2888

淡路市黒谷1395-3☎0799-70-4217

淡路市多賀1119-52☎0799-85-0167

営業時間／11：00〜14：00
土曜日・日曜日のみ営業

営業時間／１２
：
００〜１４
：
００
17：00〜20：00（Ｌ.Ｏ）
定 休 日 ／ 水曜日・木曜日

営業時間／9：30〜16：30（オーダーストップ）（祝日・繁忙期は状況により
定 休 日 ／ 木曜日
臨時営業）※12/31、1/1※２０２３年２月以降リニューアル工事のため仮設店舗にて営業

営業時間／9：00〜16：00（オーダーストップ）
定 休 日 ／ 火曜日（祝日、繁忙期は状況により臨時営業）※12/31、1/1

全国ご当地バーガーグランプリ1位姉妹店。淡路島のおいしい食材を挟んだご当地バーガー。

第3回全国ご当地バーガーグランプ
リ1位受賞！淡路島玉ねぎが主役のご当地バーガー！

洋食

イタリアン

食

Japanese food

22 カドー・ドゥ・ラ・メール

淡路の海の幸、山の幸を盛り込んだ「四季のフランス料理」をご堪能ください。

※大型バスの乗り入れはできません

地元野菜を使った五斗長（ごっさ）
ラ
ンチと、淡路食材の五斗長カレーをぜひお召し上がりください。

うどん

淡路牛ローストビーフユッケ丼。
当店特製ユッケダレでお召し上がりください。

和風創作レストラン

26 La Ruelle.

27 ダイニングスペース ベルデ

35 うどん工房淡家 津名店

36 淡路島台所五感ダイニング そらと海

洲本市本町５丁目１-１６☎０７９９-２４-５７８８

洲本市栄町2-1-20☎0799-53-6494

淡路市中田551-1☎0799-62-2121

淡路市竹谷8-1☎0799-70-8592

営業時間／ランチ１
１
：
３０〜１４
：
００
（L.O）
ディナー１７
：
００〜２３
：
３０
（L.O）
定 休 日 ／ なし

営業時間／ランチ 11:30〜14:00(LO13:30)
ディナー 18:00〜22:00(LO21:00)
定 休 日 ／ 火曜日・水曜日のランチ

営業時間／11：00〜14：０0、17：00〜20：00
定 休 日 ／ 基本火曜日、不定休

営業時間／ランチ11：30〜15：00（Ｌ.Ｏ）
ディナー17：00〜20：00（Ｌ.Ｏ）
当日の食材がなくなり次第閉店
定 休 日 ／ 毎週火曜日及び第３水曜日・木曜日

淡路島で生まれ育ったシェフ自ら生
産者や漁港に出向き仕入れた淡路
島の食材を使用しています。

淡家の出汁で甘辛く炊いた淡路牛を自慢のうどんに載せました。一度ご
賞味ください。

淡路島産の無農薬野菜や由良の魚介、淡路牛等を使用した完全予約制のフレンチレストランです。

5

イタリアン

18 カフェレストラン 海★★★

淡路島産の割合が8割以上のお店★★

淡路島産の割合が5割以上のお店

がんばっている自分にご褒美ご飯をコンセプトにした淡路島の食材ぎっ
しりの元気の出るヘルシーご飯です。

※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。 6

和食

和食

38 和匠 よし乃46 中原水産洲本市由良町由良2581-2☎0799-27-1786

洲本市大野694-3☎0799-24-3421

洲本市炬口1-1-41☎0799-22-1406

営業時間／入店予約2部制11：00〜12：45
13：00〜（Ｌ.Ｏ 15：00）
定 休 日 ／ 火曜日・不定休

営業時間／月〜金１８：３０〜
土日祝１1：3０〜14：００、17:00〜２２：００※完全予約制（３日前まで）です。
一度お問合せください。
定 休 日 ／ 不定休

営業時間／10：00〜16：00
定 休 日 ／ 不定休※15:00以降２１：
００（出られない場合もあります）

アワビ・タコ・ウニ・ハモ・フグなどの海産物を当店名物、磯焼料理、季節のお鍋でご堪能ください。

淡路島旬の食材、春の桜鯛、夏の鱧・赤ウニ、秋の伊勢海老、冬の３年
とらふぐ、淡路ビーフ、島の新鮮野菜等でお迎えおもてなし致します。

和食ダイニング寿司

自社で製造した旬の食材を使った
丼です。

和食

和食

39 ホテルニューアワジ内 バル淡道

40 金鮓

47 あわぢ 阿呍

48 日本料理 鮨 阿那賀

洲本市小路谷20ホテルニューアワジ内☎0570-079922

洲本市本町4丁目1-46☎0799-24-5460

南あわじ市福良甲1528-25☎0799-52-1514

南あわじ市阿那賀1109ホテルアナガ内☎0799-39-1111

営業時間／17：00〜22：00
定 休 日 ／ 日曜日

営業時間／昼食/12：00〜14：00（土日祝のみ）
夕食/17：00〜21：00（要予約）
定 休 日 ／ 水曜日（臨時休業有）

営業時間／ランチ11：30〜1５：00（L.O13:30）
ディナー17：30〜21：30（L.O19:30）
定 休 日 ／ 無休

（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）
営業時間／11：30〜14：00
17：30〜24：30（Ｌ.Ｏ夕食21：30、夜食24：00）
定 休 日 ／ 火曜日の昼・不定休

淡路島のおいしいお米、野菜。淡路
島のおいしい魚。一度食べてみませんか。

淡路島の食材を使用した牛丼、海鮮
淡路島ぬーどる、生しらす丼は料理
長お薦めの逸品です。

寿司・地魚料理

お好み焼き

季節の鮮魚と新鮮な野菜。
ここでしか味わえない「アナガ料理」
をお楽しみください。

和食・洋食

49 お好みハウス クルーズ

50 コアラ家

洲本市五色町都志524-8☎0799-33-1200

南あわじ市湊110シーパ内☎0799-36-0155

南あわじ市八木養宜上1029☎0799-42-5396

営業時間／11：30〜（Ｌ.Ｏ14：00）
17：30〜（Ｌ.Ｏ 20：30）
定 休 日 ／ 第１
・
３
・
５水曜日
毎週木曜日
（不定休あり）

営業時間／9：30〜21：00
定 休 日 ／ 水曜日

営業時間／11：00〜21：00
定 休 日 ／ 毎週月曜日

和食

割烹・寿司

一 押しは郷 土 料 理をアレンジした「鯛素麺」。丸ごと一尾入った迫力と鯛からのだしの風味は最高です。

41 春吉

新鮮なサワラの皮と身の間に旨味が凝縮。その皮を香ばしく炙り、酢めしの上にのせました。

＜サラダのせ豚玉＞
こだわり生地、地元玉子、地元野菜
一度ご賞味くださいませ！

和食

新鮮な生しらすを自家製のタレでご堪能ください。自慢の逸品です。

和食

42 割烹寿司 福一

43 淡路島観光ホテル内 いそべ亭

51 松葉寿司

52 絶景レストラン うずの丘

洲本市本町1丁目4-18☎0799-22-0515

洲本市小路谷1053-17
淡路島観光ホテル☎0120-22-9700

南あわじ市広田広田528-1☎0799-45-1019

南あわじ市福良丙936-3
うずの丘大鳴門橋記念館☎0799-52-2888

営業時間／11：00〜14：30
１７：3０〜２２
：
００
（LO２１
：
３０）
ネタがなくなり次第閉店の場合があります
定 休 日 ／ 月曜日・火曜日

営業時間／19：00〜24：00
定 休 日 ／ 月曜日・火曜日（8月は無休）

淡路島産の新鮮で美味しい魚と匠の”技で おもてなしいたします。
ぜひ当店へお越しください。

淡路牛、淡路玉葱としめじをバターソテーし、チキンスープで仕上げた
バター香る牛丼。

うどん・そば寿司・割烹

営業時間／11：00〜14：00
17：00〜21：00（L.O20:30）
定 休 日 ／ 水曜日

激しい潮流にもまれた美味しい3年
とらふぐの色々な料理を淡路島でお楽しみください。

和食

営業時間／10：00〜15：30（Ｌ.Ｏ 15：00）
定休日／火曜日※１２月メンテナンス休館あり12/31、1/1

濃厚うにスープに海鮮串をしゃぶしゃぶ。〆には旨みたっぷりの絶品うに雑炊をお召し上がりください。

和食

44 さらしな45 Sushi Dining さくら川

53 やぶ萬旅館

54 味処 とっくり

洲本市桑間528-6☎0799-26-0498

洲本市本町4丁目3-13☎0799-24-3918

南あわじ市福良乙4☎0799-52-0017

南あわじ市福良甲512-91☎0799-52-1388

営業時間／11：00〜14：30
定 休 日 ／ 水曜日

営業時間／11：30〜14：30、17：30〜22：00（Ｌ.Ｏ 21：30）
定 休 日 ／ 日曜日

定 休 日 ／ 不定休

営業時間／17：00〜23：00（Ｌ.Ｏ 22：30）
定 休 日 ／ 第4月曜日・火曜日

リーズナブルに淡路島の厳選ネタを楽しんで欲しいです。春は鰆、夏は
赤ウニ、鱧、冬は3年とらふぐも。

淡路島産の食材を使って一つ一つ手作りの品々を提供するお店です。

7

しらす釜揚げ丼

37 株式会社 新島水産★★★

淡路島産の割合が8割以上のお店★★

淡路島産の割合が5割以上のお店

淡路島最古の旅館。当館名物料理「鯛めん」をはじめ、淡路島ならではの多彩な旬の味覚料理をご賞味くださいませ。

漁師町という恵まれた土地柄。新鮮な魚介類をお手頃な価格で提供することができます。

※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。 8

ねり製品販売

和食・居酒屋

民宿

56 練物屋 福良店

64 ペンション ターニングポイント

65 いかだや

南あわじ市神代国衙1197-5☎0799-42-1029

南あわじ市福良甲1530-2☎0799-52-0120

淡路市浅野南620☎0799-82-2337

淡路市岩屋1402☎0799-72-2279

営業時間／昼/コース料理（前日予約）
夜/17：30〜23：00（Ｌ.Ｏ 2１：
３0）
定 休 日 ／ 月曜日

営業時間／10：00〜1７：00（木曜１６：００まで）
定 休 日 ／ 水曜日

定 休 日 ／ 不定休

定 休 日 ／ 不定休

グルメ大国淡路島の“最高級”海のブランド食材（3年とらふぐ・はも・サクラ
マス）を蒲鉾の上に贅沢にドドド〜ンと乗っけました。食感と旨味がそのまま味わえる島かまぼこです。

店主自ら福良港へ毎日仕入れに行っています。
淡路島の旬をご堪能ください。

島のおいしさをたくさんの人に伝えたい。そんな思いをぎゅっと詰めておもてなしいたします。

和食・洋食

寿司・海鮮・和食

海あり山ありの淡路島。四季折々の旬鮮素材をお召し上がりください。

宿泊・ランチ57 淡路島 さと味

58 とんかつ一番

66 シーサイドペンション プラージュ

南あわじ市湊284☎0799-36-2603

南あわじ市市円行寺104☎0799-42-0194

淡路市釜口1973-2☎0799-70-4764

営業時間／11：30〜14：30（Ｌ.Ｏ 13：30）
17：30〜21：00（Ｌ.Ｏ 20：30）
定 休 日 ／ 火曜日

営業時間／11：00〜14：00
17：00〜22：00（Ｌ.Ｏ 21：30）（夏期・鱧、冬期・3年とらふぐは要予約）
定 休 日 ／ 月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日）

営業時間／ランチ/11：30〜１3：30
定 休 日 ／ランチ/日曜日〜水曜日
宿泊/不定休

大人気の桜鯛、夏のハモ、冬の3年とらふぐなど当店では淡路島の新鮮な魚介類を味わえるお料理を取り揃えておりますのでぜひご堪能ください。

淡路牛しゃぶしゃぶ・すき焼き。夏は
鱧すき、冬は3年とらふぐに淡路島の野菜をドッサリ入れて舌鼓。淡路島
牛丼もオススメです。

和食

寿司・割烹

海鮮丼セット、淡路牛ローストビーフ丼
セット、お造り盛り合わせ、ステーキ等、淡路島産をたっぷり使用しています。

旅館

和食・旅館

59 いちじろう

60 寿司一67 淡路インターナショナルホテル ザ・サンプラザ

68 淡路夢泉景

淡路市富島９９８☎０７９９-８２-２３８２

淡路市志筑１
１９３-１☎０７９９-６２-３３１２

洲本市小路谷1279-13☎0799-23-1212

洲本市小路谷1052-2☎0570-079922

営業時間／１
１
：
００〜１４
：
３０
１７
：
００〜２１
：
００
定 休 日 ／ 月曜日・第４火曜日（月曜日が祝祭日の場合は火曜日）

営業時間／１
１
：
００〜２０
：
３０
定 休 日 ／ 木曜日

営業時間／要問い合わせ
定 休 日 ／ 無休

地元の漁港を中心に新鮮なお魚を刺身や寿司、丼ぶりで提供しています。
ぜひ淡路の味をご堪能ください。

淡路島で育った海の幸、山の幸を使ったお寿司や料理をぜひご賞味くだ
さい。

和食

和食

温暖な淡路島は海の幸、山の幸が豊富です。素材の特色を十分に活かせる工夫を常に心がけています。

和食・旅館（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）
定 休 日 ／ 不定休

淡路島で獲れた食材をいかしたお料理を提供しております。
美味なる時間をお楽しみください。

和食・旅館

61 京ばんざい

62 KUSHI-AGE天道

69 夢海游 淡路島

70 渚の荘 花季

淡路市野島轟木95-2☎070-1227-8903

淡路市野島轟木95-2☎070-3172-0655

洲本市山手1-1-50☎0570-079922

洲本市小路谷1053-16☎0570-079922

営業時間／11:00〜14:00（L.O）
17:00〜19:30（L.O）
定 休 日 ／ 木曜日

営業時間／11:00〜14:00（L.O）
17:00〜19:30（L.O）
定 休 日 ／ 月曜日

京都のおばんざいを淡路の四季折々の食材で仕上げました。心温まるひとときをお過ごしください。

目の前で職人が淡路島の旬の食材をサクッと揚げた串揚げは絶品。海を眺めながらお愉しみください。

宿泊

和食・宿泊
Japanese food・Stay

9

ペンション

17
55 地魚地野菜 旬 〜SHUN〜★★★

淡路島産の割合が8割以上のお店（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）

定 休 日 ／ 不定休

定 休 日 ／ 無休

四季折々の地元食材を厳選し、丹精込めて提供する職人技の料理を是非お召し上がりください。日帰り、宿泊でゆったりとした時間を温泉旅館でお楽しみくださいませ。

71 ホテルニューアワジ

南あわじ市福良甲1529-7☎0570-079922

洲本市小路谷20☎0570-079922（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）

営業時間／17：30〜20：00
定 休 日 ／ 不定休

定 休 日 ／ 不定休

淡路島産の割合が5割以上のお店

島の旬の食材にこだわり、「新鮮・あつあつ・作りたて」をテーマに真心を込めて調理いたします。

和食・旅館

63 湊小宿 海の薫とAWAJISHIMA

南あわじで水揚げされた魚や地野菜
等、新鮮かつ鮮やかな料理をお楽しみください。

★★

（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）

淡路島近海で獲れた四季折々の新鮮で美味しい魚介類をご堪能ください。

※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。 10和食・旅館

リゾートホテル

料理民宿

ホテル

72 海のホテル 島花

73 夢泉景 別荘 天原

81 料理民宿 はぶ荘

82 淡路島観光ホテル

洲本市小路谷1277-5☎0570-079922

洲本市小路谷1053-17☎0120-22-9700（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）南あわじ市灘土生15-14☎0799-56-0128（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）

洲本市小路谷1052-2☎0570-079922

定 休 日 ／ 不定休

定 休 日 ／ 無休

営業時間／昼 11:30〜14:30
夜 17:00〜23:00（終了）
定 休 日 ／ 水曜日※水曜日夜 予約対応あり

営業時間／（お料理提供時間）12:00〜21:00
定 休 日 ／ 月曜日・火曜日（季節により営業）「食材の宝庫」と言われる淡路島の新鮮な海の幸、山の幸をふんだんに使った出来立ての料理をご堪能ください。

淡路島の旬の食材を和食コースや炭火焼コースにてご堪能頂けます。

目の前が海、港町らしく、水揚げされた魚介を目玉に‼オコゼ、イセエビを中心に、はも料理も絶品。

淡路島の旬の恵みを使った会席料理をお楽しみください。

ホテル

74 あわじ浜離宮
南あわじ市松帆古津路970-81☎0570-079922

中華・焼肉（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）
定 休 日 ／ 不定休

Chinese food・Roast meat

淡路牛や旬の魚介、直接農家さんから仕入れる新鮮な野菜など島の恵みを存分にお楽しみください。

旅館

和食・旅館

焼肉・海鮮・洋食

84 しらさぎの宿 丸福

75 淡路島うずしお温泉 うめ丸

76 淡路島海上ホテル83

南あわじ市阿那賀1137-9☎0799-39-0206

南あわじ市福良甲21-1☎0799-52-1175

淡路市富島1660☎0799-82-0219

洲本市由良町由良2379-9☎0799-27-2229

定 休 日 ／ 無休

営業時間／お日帰り 11：00〜14：00
17：30〜21：00（Ｌ.Ｏ 20：00）
定 休 日 ／ 無休

営業時間／11：00〜14：０0、18：00〜20：00
定 休 日 ／ 水曜日（祝日の場合は営業）

営業時間／平日11：00〜14：00/17：30〜21：00
土日祝11：00〜14：00/17：30〜21：00
定 休 日 ／ 月曜日・木曜日

淡路玉ねぎの濃厚スープで鯛と地野菜のしゃぶしゃぶ。玉ねぎも一緒に味わえる宝楽焼とのコースです。

77

新鮮な魚介類は瀬戸内の賜物。御食国の宿に相応しい四季折々の味覚をご堪能ください。

ホテル

サンセットビューホテル けひの海

南あわじ市松帆古津路970-76☎0799-37-3000

リゾートホテルラーメン

南あわじ市湊里163-2☎0799-36-3644

洲本市塩屋1-2-15☎090-6077-0303

営業時間／11：00〜1３：３0
定 休 日 ／ 日曜日

営業時間／ランチ 11:30〜13:30（平日のみ）
ディナー 18:00〜21:00(L.O)
定 休 日 ／ 不定休

ピチピチのワカメ、美 味しい煮 玉
子、甘い玉ねぎ、「淡路島ありがとう」のラーメンです。

80 民宿 瀬登87 のじまBBQテラス

南あわじ市沼島899☎0799-57-0010

南あわじ市福良丙772-25☎0799-52-1566

淡路市野島蟇浦843☎0799-82-1820

定 休 日 ／ 不定休

営業時間／11:00〜21:00
定 休 日 ／ 不定休

営業時間／11:30〜15:00(L.O 14:00)
17:00〜20:00(L.O 19:30)※営業期間は3月中旬〜11月中旬※詳しくはHPをご覧ください
定 休 日 ／ 水曜日（祝日の場合は営業）

淡路島産の割合が8割以上のお店

淡路島の魚、野菜を使っています。
材料にこだわっています。

★★

淡路島産の割合が5割以上のお店

淡路島産の牛肉、雪姫ポーク、鶏、魚、野菜、米を使用し、他フカヒレなどの本格中華コースをご用意しています。

バーベキューテラス

79 木村屋旅館

★★★

中華バル

南あわじ市阿万吹上町1433-2☎0570-079922

民宿

沼島近海でとれた魚を大いにご堪能ください。
その中でも鱧料理は絶品です。

精肉店を営む店だからこその希少部
位もあります。手作りハンバーグや
丸福丼は大好評メニューです。

86 中華バル GEN

南あわじの食材を中心に、山海の恵みを最大限に活かした和と洋の料理を提供しております。淡路島ならではの新鮮な食材が持
つ素材本来の味覚をご堪能ください。

旅館・食堂

淡路島の米、牛肉、野菜を使った料理は勿論のこと、玉ねぎを贅沢に使ったドレッシングやソースもご賞味ください。

85 らーめん 天天

営業時間／11：30〜14：00
17：30〜20：00（Ｌ.Ｏ 20：00）
定 休 日 ／ 不定休

淡路島の旬食材を使った和食会席
料理をお楽しみいただけます。

あわ路飯店 真心78 ホテルニューアワジ プラザ淡路島（ホテルニューアワジグループナビダイヤル）

定 休 日 ／ 不定休

11中華

淡路島のお米、牛肉、野菜を使った
BBQセットをご用意しています。夕日と一緒にお楽しみください。

※営業時間や定休日については変更がある場合がございますので予めご了承ください。 12

淡路島の豊富な食材たち
御食国として知られる豊かな食の宝庫

いちじく

淡路島なるとオレンジ

淡路島のいちじくは実が大きく、甘み

200年ほど前に蜂須賀藩の家臣が庭は多いのが特徴で、出荷期間も8月上にまいた唐柑のタネから生まれた淡路

旬から11月中旬までと他より約2週間

島原産・交配なしで島内だけで栽培さ長くなっています。新たな秋の人気食れているオレンジで、果皮の豊かな香材として注目が集まっています。

りと甘酸っぱくほろ苦い果汁が特徴です。

御食国（みけつくに）とは、日本古代から平安時代まで皇室朝廷に海水産物を中心とした御食料を貢いだ国のことです。
若狭、志摩と並び、多くの食材に恵まれた淡路島もまた、古くから朝廷に数々の食材を納めてきました。
古事記の仁徳天皇の頃には「旦夕淡路島の寒泉を酌みて、大御水献りき」とあり、毎日飲む水までもが､ここ淡路島から朝廷に運ばれていました。
朝廷からのお墨付きを頂いていた淡路島の食材。あれから千数百年の時を経て、人々の努力で更に磨き上げられた現在、淡路島ブランドとして、全国にその名を轟かせている食材の数々をご紹介いたします。

レタス

由良のアカウニは、濃厚な旨みで甘み

淡路島のレタスは堆肥を使った土づくが強いのが特長で、日持ちを良くする

りと温暖な気候によりふんわり美味しためのミョウバンは使っていません。

く育ちます。牛の飼育が盛んなことか

雑味のない、そのままの美味しさが堪ら堆肥で土づくりが行われシャキッと能でき、料亭や寿司屋では極上品としした鮮度を保つため集荷場で冷やしてて扱われています。

から出荷しています。

淡路牛

たまねぎ

マダコ

びわ

日本を代表する松坂牛や神戸牛もそ秋に植えられたたまねぎは、淡路島の淡路島のマダコは、口に入れた瞬間に

北淡のびわは、水はけの良い山の斜面のルーツは「淡路牛」にあります。淡温暖な冬の気候のもと栄養分をしっか

香ばしい甘い香りが漂い、上品な旨味

で太陽の恵みを十分に受けて育ち大き

路島では、優れた母牛ばかりを選定しりため込み、適度な柔らかさと甘さがが特徴です。ほぼ全域で小型底びき網

くて甘いことが特長です。また、灘の計画的な交配を行う事により生まれた特徴の淡路島を代表する野菜です。たやたこつぼにより漁獲されていて、特びわは南向きの傾斜地で栽培されてお優秀な資質を保存継承しています。

まねぎ、お米、レタスの三毛作で作らに海峡やその周辺では餌が多くよく肥り、排水性も良いため、糖度が高くてれています。

えています。

甘いのが特長です。

淡路島えびす鯛

淡路島 3 年とらふぐ

ノリ

ワカメ

明石海峡や鳴門海峡の急流にもまれ

ミネラル豊富な天然の漁場で、国内産

淡路島のノリは、香りがよく旨みが多く

淡路島のワカメは、色が鮮やかで柔らて育った淡路島の鯛は、身が分厚くよの稚魚のみを、通常は2年で育てるとパリッとしているうえに破れにくいの

かさの中にもこしがあり、中でも鳴門

くしまって食べ応えがあります。本来

ころを、3年かけることで、より引き締が特徴です。養殖方法は一般的なひ海峡のワカメは、鳴門ワカメと呼ばれの上品で淡白な味わいをいかす活け

まったひと味ちがう濃厚な旨味・歯ご

び立てではなく、水面にノリ網を浮かて有名です。素干しワカメ、灰干しワ造りや、宝楽焼きなどが有名です。

たえ・コクと絶品を極めました。

して養殖する浮子（あば）式浮流養殖

カメ、湯通し塩蔵ワカメ等の加工方法と呼ばれる方法です。

があります。

鱧

生しらす

牛乳

トマト

かつて淡路島から、「鱧」を京都へ献「生しらす」は岩屋港で水揚げされた

淡路島牛乳は品質に万全を期すための

淡路島のトマトは、温暖な地域で栽培上していたことにちなみ毎年7月に鱧

中から、職人が目利きした最高鮮度の近代設備・検査体制を完備し、新鮮さされ、堆肥や有機質肥料を使った土づ道中という神事が行われています。夏「きれいもん」のみを使用。さらに、が自慢です。淡路島では水田と野菜を

くりとかん水を控える工夫により、味がの鱧は、脂がのりより美味しさを増

半生、もしくはよく乾燥させた「しら組み合わせた複合農業が行われてお濃いのが特長。特に春トマトは糖と酸し、湯引き、天ぷらなど、どんな食べす」は「ちりめん」として島を代表する

り、土づくりのためにも牛の飼育が一役が絶妙にバランスのとれたうま味とソ方でも楽しめます。

海産物です。

かっているのです。

フトな食感で人気です。

サワラ

淡路島サクラマス

いちご

手延べそうめん「ハレ」の日には“生”のサワラの料理

低い水温と鳴門海峡の速い潮流の中

淡路島のいちごは、さちのか、さがほ

福良で漁師の冬の副業として根付いたは欠かせないもの。味はさっぱりしつ

で自然に近い条件で育てられているのか、紅ほっぺなどの優秀品種を高い

手延べ素麺は、有名ブランドの機械化

つ甘さがあり、中トロのようにとろけて「淡路島サクラマス」。脂がのりつつ生産技術で甘く大粒に育てています。

がどんどん進む中昔ながらの手作業に旨い。地元では生のサワラは皿まで舐

も、あっさりとした味わいはまさに絶島スイーツとしてもおなじみで、苺タルこだわって麺を延ばし、寒い時期に二めると言われるほどの美味しさです。

品。春しか食すことのできない淡路島

トなどに使われています。12月〜6月ま昼夜かけて行われる作り過ぎない素朴の逸材です。

でが旬です。

な味が特徴の麺です。

ホテルアナガカドー・ドゥ・ラ・メール
副料理長

13

アカウニ

ホテルアナガカドー・ドゥ・ラ・メール
副料理長

14