COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT

Create your menu according to your appetite

MENU A ￥35,000

MENU B ￥30,000

L’Amuse-bouche

L’Amuse-bouche

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2 Entrées au choix

2 Entrées au choix

your choice of two appetizers

your choice of two appetizers

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2 Plats au choix

1 Plat au choix

your choice of two main courses

your choice of one main course

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Le Chariot de fromages

Le Chariot de fromages

Trolley of cheese

Trolley of cheese

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Les Desserts

Les Desserts

your choice of one dessert

your choice of one dessert

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Le Chariot de desserts

Le Chariot de desserts

Trolley of dessert

Trolley of dessert

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Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises

Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises

Coffee or Tea
served with petit fours

Coffee or Tea
served with petit fours

MENU C ￥25,000“ servi uniquement au déjeuner ”“served only during lunchtime ”

L’Amuse-bouche***

1 Entrée au choix
your choice of one appetizer***

1 Plat au choix
your choice of one main course***

Les Desserts
your choice of one dessert***

Le Chariot de desserts
Trolley of dessert***

Le Café ou le Thé
Agrémenté de mignardises
Coffee or Tea
served with petit fours

taxe comprise, 12% de service sont non compris
Tax included, 12% of service charge is not included

LES ENTRÉES FROIDES / COLD APPETIZERSLe Homard Européen voilé de fine gelée de citron à la vanille avec une crème anisée (Suppl+￥3,000)
european lobster and vanilla flavored lemon jelly presented with fennel cream

L’Œuf de Poule mollet et friand au caviar de Sologne et au saumon fumé (Suppl+￥3,000)
deep fried Bio egg served with caviar, sour cream and smoked salmon

Le Veau en "vitello tonnato" et son cœur de salade rafraîchissante aux sucrines"Vitello Tonnato" sliced of aromatic veal covered with creamy tuna sauce

Le Chinchard Rayé et "mizunasu" en mille-feuille relevé d’une vinaigrette à la moutarde verte
striped jack and "mizunasu" eggplant in mille-feuille style with green mustard vinaigrette
LES ENTRÉES CHAUDES / HOT APPETIZERS

L’Oursin voilé sur un délicat risotto d’épeautre crémeux aux algues (Suppl+￥3,000)
creamy organic spelt wheat risotto served with sea urchin and seaweed

L’Ormeau confit avec son coulis de foie au piment d’Espelette (Suppl+￥3,000)
braised abalone presented in its liver light buttery sauce

Le Maïs en velouté onctueux sur une royale de foie gras de canard
fresh corn creamy velvety on a duck liver custard

La Grenouille la cuisse en fritot à la purée aillée et coulis de persil
deep fried frog legs served with garlic and parsley puree
LES PLATS CHAUDS / MAIN COURSES

La Langouste rôtie accompagnée de petits légumes et zeste d’agrume au vermouth (Suppl +￥5,000)
roasted lobster served with seasonal vegetables flavored of citrus zest and vermouth

L’Amadaï dans une écume saffranée aux moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel (Suppl +￥5,000)
pan fried "Amadaï" cooked with his scale in a saffron flavored emulsion of Mont-Saint-Michel mussels

Le Hata et l’asperge verte de "JET FARM" façon meunière relevé de condiment myouga au jusGrouper fish and green asparagus from "JET FARM" presented in meunière style with Myoga condiment

Le Managatsuo cuit délicatement avec des gnocchis au Edamame servi sur un coulis de poivrons
slowly cooked managatsuo topped with Edamame gnocchi served on a bell peppers coulis～

Le Filet de Bœuf grillé aux fins aromates et farandole de légumes Arlequin (Suppl +￥6,000)
grilled beef filet with smoked eggplant, crunchy bell pepper

L’Agneau le carré rôti avec une tourtière à l’épaule confite et légumes de saison
roasted rack of lamb escorted by a shoulder confit and seasonal vegetables tart

La Volaille Fermière le suprême rôti et sa cuisse en parmentier gratinée au parmesan
roasted free range chicken and its thigh in "parmentier" gratinated with parmesan cheese

Le Canard de Kyoto à la broche aux feuilles de tilleul et à la coriandre torréfiée au miel d’Acacia(Suppl +￥6,000 par personne)roasted Kyoto duck with Acacia honey and coriander seeds, glazed turnip with duck liver
LES DESSERTS / DESSERTS

La Pêche Melba compotée rafraîchie avec une crème au fromage blanc servie sur une glace à la vanille de Tahiti
Peach Melba compote refreshed with white cheese cream served on a Tahiti vanilla ice

Le Fruit de La Passion en soufflé chaud en harmonie au sorbet exotique et macédoine de fruits
passion fruits soufflé served with exotic sorbet and fruit Macedonia

Le Carioca coulis de papaye fraîche, mousse à la goyave, sorbet aux baies de cassis"carioca"papaya coulis and guava mousse served with a black currant sorbet

La Forêt Noire au cœur de griottines servie avec une glace chocolat
black forest with preserved cherries accompanied by a chocolate ice cream

Tous nos pains sont faits maison par notre équipe de boulangers
All our breads are made in house by our baker