福岡県久留米市● 飼料の特徴

専用飼料だよhttps://www.fukuei.or.jp/

年間出荷羽数：60万羽（2023年度）

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会長：秋吉 和則さん

与え、飼育・衛生管理もマニュアルで統一。生鮮食肉として日本初度にも登録された。消費者の志向をつかみ、量販店を中心に外岡県はかた地どり推進協議会﹂で作成しの「機能性表示食品」として受理され、地理的表示（ＧＩ）保護制

均 日で︑１坪 羽以下になるよう︑ゆっは全て開放鶏舎の平飼い︒飼育期間は平指導もしているという︒自社・関連農場

だわりだ︒定期的に各農場の状況を点検︑むらのない管理を実現していることがこどの農場で育てた鶏も同じ品質を保ち︑た生産工程管理規約で統一しているため︑

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福岡市の中心部から車で約１時間︒筑後川からほど近い場所に福栄組合の本社・工場が見えてきた︒新しい外観の工場に到着すると︑鶏肉の生産・流通に長く携わってきた中垣誠専務︵ ︶が迎えて く れ た︒
﹁は か た 地 ど り は︑専 用 種 鶏場から雛を導入し︑飼料や飼育方法も統一することで全国でも珍しい一貫体制の地鶏肉を供給しています﹂と話す中垣専
務︒生産のこだわりや販売戦略を語ってくれた︒

生産体制を統一
高品質な地鶏に﹁はかた地どり﹂は福岡県農林業総合試験場が水炊きなどの郷土料理に合う鶏肉として開発した地鶏で︑赤い肉色が美しく甘味とコク︑ほど良い歯ごたえが特徴 だ︒福 岡 在 来 の 軍 鶏 に 横 斑 プ リ マ ス
ロックをかけ合わせた父と白色プリマスロックの母を交配した専用の種鶏から育てる︒モモ肉が厚く︑手羽元や手羽先もボリュームがある︒
雛は株式会社山形種鶏場１カ所から導入し︑自社・関連の９農場で飼育す る︒飼 い 方 に つ い て も︑福 栄
組合や福岡県などでつくる﹁福肝の引き合いが非

かた地どりは臭みの少なさからく 在 庫 が 余 る 場 合 も 少 な く な い が︑は中 垣 専 務 は﹁肝 は 一 般 的 に 販 売 が 難 しその証拠となるのが︑肝の人気ぶり︒

分によって︑肉に臭みの少ない鶏が育つ︒

り混合飼料の持つ有機酸などの有効性成合飼料を添加していることだ︒木酢液入は︑木酢液と樹皮炭を配合した木酢酸混期︑後期︑仕上げの３段階で与える︒特徴が販売するマッシュタイプの専用品を前

飼料はＪＡ全農くみあい飼料株式会社たりとした飼育環境をつくっている︒

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農事組合法人 福栄組合

12Vol.150
ちくさんクラブ 21
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食、加工品など関東・関西の消費地でも販売が広がる。

中垣 誠専務

法人福栄組合だ。
ＪＡ全農くみあい飼料株式会社の専用飼料を地鶏生産量全国３位の実力だよ位を誇る。
その全量を生産するのが、福岡県久留米市の農事組合

飼養羽数：平均20万羽（年３回転）

約２倍の60万羽まで増え、地鶏の生産量として九州１位、全国３

従業員数：148名集める「はかた地どり」。出荷羽数は2023年度までの13年間で本社・工場：福岡県久留米市北野町高良1369-3（県内に自社・関連９農場）

生産から販売まで一貫した体制を確立し、高い品質で人気を80

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一生懸命Ⅱ
● 肉の特徴はかた地どりoninuehfToioneituakuorcorp icultural of F
agr
全国でも珍しい一貫体制です

生生産
産・・販
販売
売のの一一貫貫体
体制
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機能性強みにに安安定
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木酢液と樹皮炭を配合した木酢酸混合飼料を添加。肉に臭みの少ない鶏が育つ

福栄組合

開放鶏舎の平飼いでゆったりした飼養環境が強み
M em o

赤い肉色が美しく甘味とコク、ほど 良 い 歯ごたえ。臭みが少ない。

● 飼育方法全て開放鶏舎の平飼いで、１坪当たり33羽以下。飼育期間は平均80日。

機能イチオシ情報！

常 に 高 い︒肝 が 苦 手 な 人 に も お い し く
食 べ て も ら え る と 好 評 で す﹂と 笑 顔 を見せる︒

飼養管理を徹底
健康管理に注力
久留米市内の農場の管理者である井上譲治さん︵ ︶は鶏舎の見回りや整理をまっているという︒床替えや適度に鶏舎舎内の適正温度などもマニュアルで決大切です﹂と井上さん︒敷料の厚さや鶏鶏の体調に変化がないか見極めることが合わせて管理をする︒﹁注意深く観察し︑全農場共通のマニュアルを参考に季節にとんどしない︒生産工程管理規約を守り︑ため︑驚くことに農場は鶏舎の臭いがほ徹底している︒清潔な環境を整えているを︑量販店や外食バイヤーに売り込み︑者の健康志向のニーズに合致する魅力する効果があるという︒こういった消費で衰えやすい認知機能の向上をサポート

一般のブロイラーより多く含まれ︑加齢ン セ リ ン﹂
﹁カ ル ノ シ ン﹂と い う 成 分 がれた︒
﹁はかた地どり﹂のムネ肉には︑﹁ア能性表示食品﹂として消費者庁に受理さ２０１９年︑生鮮食肉として初めて﹁機﹁は か た 地 ど り﹂はブランド力強化
消費者の心つかむ内で運動させるなど︑健康な鶏に育てる

特徴的な加工品づくりも︑ブランド強関東や関西でも人気を伸ばしてきた︒

飼 料 を 供 給 す るＪＡ全 農 く み あ い 飼化の役割を担う︒原料はムネ肉ための努力を欠かさない︒

料 株 式 会 社 の 矢 野 達 紀 部 長 代 理 は﹁臭み の な い 鶏 が 生 産 で き て い る の は︑きれいな農場でよい管理をしている証拠で す﹂と 評 価 す る︒井 上 さ ん は﹁こ れか ら も 鶏 の 観 察 を 欠 か さ ず︑健 康 で安全・安心の地鶏肉を提供していきたい﹂と意気込む︒と食塩だけで︑添加物防腐剤不使用の﹁ＪＥＲＫＹ ＯＦ ＨＡＫＡＴＡ ＪＩＤＯＲＩ﹂は︑ ｇ 当たり８・５ｇ のたんぱく質を含み︑疲労感を軽減する効果があるとして︑機能性表示食品として販売︒﹁はかた地どりともち麦のお粥﹂は内容量 2 0 0ｇ の う ち ム ネ 肉 が ｇ を 占 める︒宇 宙 日 本 食 認 証 に も 申 請 中 で︑﹁はかた地どり﹂の機能性や健康面への好影響をアピールする︒
外食チェーンと連携した店舗も展開する︒店の名前は法人名と同じ﹁福栄組合﹂で︑銀座︑渋谷︑池袋に３店舗を構える︒
消費地での認知度も高め︑消費者に﹁はかた地どり﹂の魅力を伝える︒一方︑福岡県内６店舗に唐揚げ店も直営︒地元で愛される地鶏肉として定着している︒コロナ下で地鶏全体の販売が苦戦した時期もあったが︑現在の仕向け先は九州・関西・関 東 の ス ー パ ー な ど に も 大 き く 広
がった︒量販店が６割︑外食が３割︑加工品が１割の構成だ︒

工場をリニューアル
冷凍設備に特徴
工場は2018年にリニューアルした︒鶏肉処理のラインに大型機械や冷凍ケージに入れた鶏肉をマイナス 度のア

は︑冷気で凍結する冷凍機ではなく︑パッた冷凍設備﹁リキッドフリーザー︵凍眠︶﹂工場のリニューアルに合わせて導入し肉の処理を進めていた︒

員は整理整頓されたラインで︑素早く鶏生管理された工場内を見学すると︑従業応できるよう効率化している︒厳重に衛設備などを導入し︑増加する生産量に対鶏の体調気を使 管理にっています

出荷
雛の生産計画などルコールに浸すことで︑すばやく凍結する︒鶏肉の細胞が破壊されず︑解凍時にドリップがほとんど発生しない︒﹁おいしいはかた地どりを鮮度そのままで届けられています﹂と中垣専務は強調する︒
一部商品はこの冷凍技術で出荷し︑香港︑マカオへ輸出している︒
中垣専務は﹁全国的な認知度も上がってきています︒これからもはかた地どりブランドを多くの人に知ってもらい︑ブランド力を高めていきたい﹂と展望する︒

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Vol.150
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153070はかた地どり生産者（自社・関連９農場）
山形種鶏場

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専用の餌の供給
雛の供給
種鶏の供給

JA全農くみあい
飼料株式会社の矢野部長代理（左）と井上さん。
生産管理についての話し合いに余念がない。
臭みの少なさから肝が人気！
肝が苦手な人でもおいしく食べられます。

souic
D eli

量販店６割、外食３割、加工品１割
住所▶〒830-1114
久留米市北野町高良1369-3
TEL▶0942-78-6677（代）
営業時間▶10:00〜19:00

JA全農くみあい飼料
ご注文をら、受けてかのアツアツ出来立てをげ
唐揚
おいしいいます。てしお出しの肉自慢 いよ
しおい場を務が工 た！
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まてくれ
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地どり素」のみご飯
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福岡県農林業総合試験場
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ネ肉

福岡県内に唐揚げ店が６店舗

はかた地どりの生産・供給体制
性をアピ
ール

福栄組合

処理・加工、販売

福栄のから揚げ北野町本店

井上 譲治さん