平成28年７月31日

第 128号
発行所 岡山市中区古京町1−1−17
公益社団法人岡山県栄養士会
電話 086−273−6610
FAX 086−273−6667
HPアドレス
http://okayama-eiyo.or.jp/
E-mailjimu@okayama-eiyo.or.jp
編集 なかま編 集 委 員 会
印刷 西尾総合印刷㈱「自然派給食®」には、子どもさんの未来をお母さんのように想う気持ちが込められています。
目指せ地産地消100%！

自然派給食８つのこだわり

大学生主宰の農業法人と連携して瀬戸
内市の大地の豊穣を昧わっていただけ
るよう、給食に積極採用しています。

１．玄米ごはんが主食
２．調味料にこだわり（低塩、自然精製）
３．季節の野菜をしっかり
４．植物性タンパク質＞動物性タンパク質５．海藻・豆類の栄養たっぷり
６．国産・県産食材採用へ果敢にチャレンジ
７．食物アレルギー対応の革新
８．できたてを感じる配膳給食

の
受託先
堂
社員食
風景

㈱セントラルフーズ

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1 ―

な

か

ま（第128号）『生涯教育を受け管理栄養士・栄養士のミニマムスタンダードを身につけよう！！』（公社）岡山県栄養士会長

昨 年 度 末 に は うれ し い
ニュースがありました。ご承知の通り、本年４月から
診療報酬の栄養食事指導料
が20年ぶりに改訂され、外来・入 院 栄 養 指 導 料 の 増
額、栄養食事指導の対象拡
大、在宅訪問栄養指導の要件緩和等がされました。これが実現したのは、一つには、
医療事業部の方々を中心として栄養指導の効果を実証、栄養指導のエビデンスを積み上げていったこと、二つ目には、病態栄養学会や臨床栄養学会等の関連学会、そして栄養士議員連盟の先生方のお力添えがあったおかげだと考えています。
しかし、一番の力は、私たちが栄養の指導を「うまずたゆまず実践すること」により、周囲の方々の理解を得ていったことに尽きると思います。うまずたゆまず実践するにあたって、常に最高の栄養の指導ができるように知識と技術を習得し、栄養の指導の効果をいろいろな学会で発表していったからだと思います。

森惠子

これからも知識やスキルの充実に努め、様々な場所で自分たちの仕事の成果を声高らかに発表していただきたいと思います。身近でいうと、生涯教育を受講し、実践し、その成果を岡山県栄養改善学会で発表していただきたいと願っています。
「栄養の指導」の実践を行う中でいろいろな悩
みも出てくるだろうと思います。管理栄養士・栄養士が主役になっている漫画を紹介します。
「ホスピ＋めし」と「エーヨーヒーロー」、この二つのシリーズです。新米栄養士さんが周囲に支えられ、悩みながら成長していっています。仕事を進める
うえでのヒントをもらえます。
私たち、管理栄養士・栄養士は、人々の生き方のサポートを栄養、食事面から行っています。地域、保育園、学校、病院、施設などあらゆる場面
で人々に寄り添い、悩みながら栄養の指導を行っていることに誇りを持って進んでまいりましょう。
皆様におかれましては、栄養士会活動に対し、
引き続き、力強い支援とご協力を賜りますようお願い申し上げまして、私の会長就任の挨拶とさせていただきます。

副会長
坂本八千代
今回、副会長に選出していただきました坂本です。森会長を中心に必要とされる管理栄養士・栄養士を目指しネットワークを活かし、これからの高齢化社会に柔軟に対応していきたいと考えています。医療・福祉・地域の連携、あらゆる年齢層への食育を行いしっかりとした地盤を作っていき
ましょう。

副会長
畑本 淑子
岡山県栄養士会の理事を２年、何も分からないまま他の理事・役員の方々と（理事の）仕事をしてまいりましたが、この度、副会長という大役をお受けすることになりました。
栄養士の仕事は専門職であり、地域・医療・学校などいろんな場での活躍が期待されています。
その期待に応えられるよう栄養士個々のスキルアップが必要になってくるのではないでしょうか。
私も微力ではありますが、皆様と一緒に頑張っていきたいと思います。２年間よろしくお願いいたします。

副会長
森光
大
みんなでスキルアップしましょう！ この度の役員改選で副会長を拝命いたしました森光です。
若い頃から現在も栄養士の諸先輩方よりご指導をいただき感謝申し上げます。私にできることがあれば会にお返しがしたいと思い2000年頃から福祉の役員をはじめ理事等を務めさせていただいています。栄養関係の学会がたくさん出来たことや日本栄養士会と一般会員の人の距離感を感じながら、
岡山県栄養士会ならではの現実に即した有益な研修会を企画したり、皆さんと一緒に勉強をして一緒にスキルアップを目指したいと思います。よろしくお願いいたします。

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2 ―平成28年７月31日

平成28年度公益社団法人岡山県栄養士会定時総会
新見支部
平成28年６月11日㈯、オルガホールにおいて「公益社団法人岡山県栄養士会定時総会」が開催されました。森会長の、20年ぶりに診療報酬が改定されたが、栄養士会会員の努力と議員連盟など多くの関係者の力添えがあり、実現したものである。
今後も知識や技術の周知だけでなく、仕事の成果をどんどん学会等で発表し発信していって欲しい、という開会の挨拶で始まりました。
来賓として、岡山県知事伊原木隆太氏、岡山県
栄養改善協議会長中川初美氏、岡山県保健福祉部長荒木裕人氏をお迎えし、「治療より予防、健康寿
命の延伸と県民の方々の健康を守っていく栄養士を目指して欲しい」などのご祝辞を頂戴しました。
その後、岡山県知事表彰、岡山県健康福祉部長
表彰、福田道子賞の表彰行事が行われました。受賞された皆様、おめでとうございます。
定時総会は、出席正会員126名、書面表決1,061
名、総会員数1,764名の２分の１を満たし有効に成立しました。第１号議案・公益社団法人岡山県栄養士会理事及び監事選任の件、第２号議案・公益
社団法人日本栄養士会代議員選任の件、第３号議案・平成27年度貸借対照表及び損益計算書（正味
財産増減計算書）、財産目録承認の件についてが賛
成多数により可決されました。理事会報告、平成
27年度事業報告・監査報告、平成28年度基本方
針・事業計画・予算についていずれも賛成多数で可決されました。又、新理事25名、新監事２名、新代議員７名が信任され定時総会は終了しました。
特別講演は、「これからの栄養問題と対処法～関連職種との連携の中で管理栄養士・栄養士の役割は何か～」と題し、神奈川県立保健福祉大学長であり、公益社団法人日本栄養士会名誉会長 中村
丁次氏によるお話でした。
「時代と共に栄養問題は変化してきた」かつての日本の栄養障害は、欠乏症によるものだったが、戦後10年で低栄養を改善させ、それは我々の先輩

―

冨谷香保里

方による徹底した栄養教育と、学校給食のおかげである。誰も耳を傾けてくれない…。ではこちら
から行こう！ということで、日本中をキッチンカ
ーでまわり教育をされたそうです。そして栄養状態が良くなると健康になり、働き手も増え、国も豊かになり豊食の時代へと変わっていった。食事の欧米化、生活習慣病の問題が起こってきたが、最近は欧米化にもブレーキがかかり始め、過剰栄養問題は解決されつつある。そして新たな栄養問
題として、「栄養障害の二重負荷」が起こってきている。同じ国に、同じ地域に、同じ家族に、同じ人物に過剰栄養と低栄養が混在している状態であり、若い頃は、生活習慣病予防に気を付けないといけないが、ある年齢を越えると介護予防・低栄養対策に切り替える必要がある。人によってその時期は異なるが「いつの時点でギアチェンジするか」問題である。高齢者の低栄養障害として、サルコペニア、フレイル（虚弱）があり、その要因は加齢・病気・薬の副作用・認知症・社会的要因等である。これらを予防するには専門職とチーム活動が必要となってきており、地域包括ケアシステ
ムの構築により医療及び介護の連携の必要性が高まってきている。この中にどのように栄養士が入り込み、他職種と連携していくか…。チームケアをする上で大切なのは、コミュニケーション、情報の共有化、業務の標準化、チームマネージメントで、お互いに協働し、信頼しあいながら進めることが必要であるが、栄養士はチームの中でのトレーニングを受けていないため、NSTの場でも発言出来ないでいることが多い。栄養士の質を向上させる
ために、卒前・卒後教育が重要である。時代と共に栄養問題も変化していくが、その時々に対応出来るよう、スキルアップしていく必要がある。
「一番星（最初に最も輝く星）を目指して！」という中村先生からのエールの言葉で締めくくら
れました。

3 ―

な

か

ま（第128号）

おめでとうございます平成28年度受賞者名簿○岡山県栄養改善事業功労
長年にわたり栄養改善事業に従事し、特に功労のあった栄養士に贈られます。

⑴岡山県知事表彰
受賞者
安

藤

智

支
里

部

岡山市

○岡山県栄養指導業務功労
長年にわたり栄養指導業務に従事し、特に功労のあった栄養士に贈られます。

⑴岡山県知事表彰
受賞者⑵岡山県保健福祉部長表彰
支

部
笠

土

居

純

子

井

小

橋

朋

子

倉敷市

受賞者
八

支

部

幡

準

子

津

山

小見山

幸

恵

高

梁

○岡山県栄養士養成功労
長年にわたり栄養士、管理栄養士養成に従事し、特に功労のあったものに贈られます。

⑴岡山県知事表彰
受賞者
大野⑵岡山県保健福祉部長表彰
養成校名

婦美子

受賞者

くらしき作陽大学

村

上

養成校名
淳

中国学園大学○福田道子賞
栄養・食育事業の普及浸透を図り、後継指導者育成のため有能な人材に贈られます。
受賞者

事業部名

佐

藤

洋

子

地域活動

細

川

良

子

地域活動

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平成28年７月31日

福田道子賞受賞

その後の活動報告
地域活動事業部

昨年は「福田道子賞」をいただき、自分の管理栄養士としての役割について改めて考える貴重な一年になりました。
地域活動事業部に移り４年、事業部、支部などの活動に参加する機会も増え、管理栄養士・栄養士は仕事としてだけでなく、地域社会にその専門知識をもって貢献する使命があるのだと感じていました。その頃「スポーツ栄養サポート事業」で何度か講演をさせていただいていた新体操競技から継続的なサポート依頼がありました。
新体操は審美系と呼ばれる見た目の美しさが重要な要素になり、細い体形を維持しつつ、アスリートとして優れたパフォーマンス性を発揮しなけ
ればならない競技です。講演では成長期には必要なもの、つまり食事（栄養）は摂り、エネルギーは調理法やお菓子で減らすという内容で行いました。しかし個別での懇談を重ねた結果、見えてきたのは選手達は幼い時から食事制限を行っていて、試合が近づくと食べない、体重のつじつま合
わせで水を飲まない、甘い物は食べたいので食事下田裕惠

の代わりにお菓子を食べる…など、将来の事を考えると恐怖さえ感じる
状況でした。
昨年度はこの食事の改善に大半を費やしました。新体操競技では後進県といわれている岡山県ですが高校新体操の三大大会と言われるイ
ンターハイ、国体、全国選抜にも出場を果たし、大きなケガをする選手もなく終える事ができ安堵
しています。
今後も管理栄養士として、地域の方達に食事を通して貢献できるよう考え、行動して行きたいと思っています。
この場をお借りして、この一年アドバイスをいただいた皆様に心から感謝申し上げます。ありがとうございました。

「生涯青春 ～ 初心忘れず ～」― 福田道子賞を受賞して ―公衆衛生事業部
名誉ある福田道子賞を受賞したこの一年、岡山
県の野菜摂取量が280gと、目標量の350gより70g不足しており、全国の中でも低いうえ、特に若い世代で低いことから、生活習慣病予防・改善に結びつく野菜摂取向上に取り組んでまいりました。
全県では、市町村栄養士研究協議会が実施した野菜摂取状況調査の調査設計や、結果をどう栄養
施策に生かすかを一緒に考えました。管内では研修会を実施し、現状と野菜の効能、野菜ブーケを伝達、現在栄養委員さんと野菜のクリアファイルも作成中です。
また二つの高校に出向いて、栄養委員さんと朝食の大切さや生活習慣
病を避ける技、調理実習を通して自炊の方法を伝えました。その中で、よいウンチを出す
秘訣として「野菜栄養委員の中島会長さんと
―

美作保健所

春名かをり

をしっかり食べよう。主食・主菜・副菜をそろえて和食に」と、お話しました。ウンチは体からの大きな便りで、食事を作らない男性・高校生にも野菜不足・食物繊維不足がよくわかり、食事の改善に結びつきます。よいウンチが出るようになった方からは報告もいただけています。
私が最初に赴任した保健所は、調査で実態を把握して事業を展開するところでした。これからも情熱を失うことなく、住民の暮らしを見つめ、食の実態を把握したうえで、地域の住民や栄養委員の皆様のお役に立てる仕事に取り組んでまいりた
いと思います。

野菜たっぷりメニュ－

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な

か

ま（第128号）

平成28・29年度の理事です。
よろしくお願いします。

研究教育事業部 人見 哲子
この度、研究教育事業部の代表として、微力ではございます
が、会のお手伝いをさせていただくことになりました。まだ分
からないことばかりですが、ご支援を賜りながら役割を果たして参りたいと思っております。主に生涯教育研修会を担当することになっていますので、会員の皆様がより多く参加できる研修会を実施できるように努力したいと考えております。どうぞよろしく願いいたします。

学校健康教育事業部 光森 麻里
私は、大学を卒業して３年間は病院に、今は、栄養教諭として岡山市内の中学校で勤務させていただいています。
これから栄養士会という組織の中で、いろいろな事業部の方と共にお仕事ができることは、今の自分の仕事の幅を広げたり、内容を深めたりできるのではないかととても楽しみにしています。
まだまだ未熟で至らないところだらけですが、何とぞ会員皆様のご指導をいただきながら成長していきたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。

勤労者支援事業部 本多 佳代
この度、再度理事に就任しました本多と申します。
私たちの仲間は自衛隊・コン
トラクト会社・矯正施設・企業と幅広い分野で活躍をしています。
中には派遣社員待遇の方も少なくありません。
現場では勤労者の方が健康で働くことができますように。皆さんのニーズに応えられるために「食産業」に関わる管理栄養士・栄養士が食事と食育指導に取り組んでいます。
日々皆さんの声を聴き喜んでいただける食事を提供しています。
そして、ストレスの多い社会で喫食者の方が、食事により幸せで健康な毎日を送れるように、私たちは資質向上に努めてまいります。岡山県
栄養士会のビジョンに沿って研修会にも参加していきます。微力ではありますが仲間といっしょに努力してまいります。
皆様、ご指導のほどよろしくお願い申し上げます。

公衆衛生事業部 高原 一恵
この度は、公衆衛生事業部から理事に就任させていただくことになりました。今までは、栄養士会活動に参加して、勉強させていただくだけでしたが、これからは、運営に携わり、会員の皆様のお役に立てるよう微力ながら、精一杯努力していきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。

地域活動事業部 細川 良子
この度の総会におきまして、初めて理事として選任していた
だき、責任の重さをひしひしと感じております。これまで６年間地域活動事業部の役員として関わらせていただいておりました。これまで、多くの方のお力添えで地域の管理栄養士として活動の場を作っていただいたことを胸に、仲間と手を携えて、笑顔に繋がる食支援を実践できるように精進してまいりたいと思っております
のでどうぞよろしくお願いいたします。

公衆衛生事業部 吉岡千恵子
公衆衛生事業部から栄養士会理事に就任いたしました、瀬戸内市健康づくり推進課の吉岡千恵子と申します。役員の方々や、栄養士会会員の皆様に助けていただきながら、栄養士のスキルアップや仲間づくりなど、栄養士会の役割の一端を果たすことができればと思っています。２年間どうぞよろしくお願いいたします。

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6 ―平成28年７月31日

医療事業部 春名美智子
今年度、２期目を務めさせていただくことになりました。１
期目は理事として、何ができるのか模索しながらの２年間でしたが今年度は、医療事業部で担当している地区において管理栄養士の交流会を始めました。定期的に開催し、栄養相談についての悩みや情報交換、たまには愚痴などを自由に話し合っています。小さな活動ではあります
が、少しでも栄養士会の活性化に貢献できるよう取り組んでいきたいと考えております。

医療事業部 市川 和子
川崎医療福祉大学臨床栄養学科 市川和子と申します。今年の３月まで川崎医科大学附属病院栄養部に40年余り勤務しており、４月より川崎医療福祉大学
臨床栄養学科にて教鞭をとることとなりました。今までの経験を生かして今期医療事業部の部長を拝命することとなりました。その縁あって今年より岡山県栄養士会の理事もお受けすることとなりました。今後、益々高齢化する社会において地域包括ケアを目指し、管理栄養士のあるべき姿を皆さんと共に考え確立していきた
いと考えている所存です。今、頑張らなくては
管理栄養士・栄養士の立ち位置が危ぶまれる時と考えますので、一致団結してボトムアップに努めましょう！

東備支部 森下 優枝
行政栄養士として日々の仕事の中で、働く環境が違っても、同じ地域で働く栄養士と交流や情報交換を図り、仕事に困った
時には相談し合える仲間を作っておくことが大切だと感じています。そんな仲
間とともに、スキルアップしながら、協働して地域に根付いた活動を進め、少しでもこの地域の力になることを目指していきたいと思っています。
微力ですが頑張りたいと思いますので、皆様のご指導ご協力をお願いいたします。

福祉事業部 寺尾 幸子
今期、理事を継続するにあた
り、「施設栄養士に必要な栄養ケ
アのスキルアップ」、「施設および地域における介護予防」などの課題に取組む所存です。職業
倫理のもと、エビデンスに基づく食事摂取基準の方針から一人一人の健康に理解を深めつつ、会員共に栄養士の資質向上と栄養士会の繁栄を目指してまいりましょう。

総社支部 髙田 直子
この度、岡山県栄養士会の理事という大役を務めさせていただくことになりました。
日々の業務に追われ、栄養士会の活動に参加しておりませんでしたので、わからないことばかりですが、これから勉強していきたいと思っています。
この２年間の経験や勉強したことが、今後の業務に生かせられるよう頑張りたいと思います。
よろしくお願いいたします。

玉瀬支部 藤原美由起
この度、岡山県栄養士会の理事を務めさせていただくことになりました。様々な職域の方々と情報交換しながら、栄養士会の活動を盛り上げていければと思っております。微力ではありますが、日々学
びながら頑張ってまいりたいと思います。ご指導よろしくお願いいたします。

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ま（第128号）

井笠支部 武田千和子
平成27年12月に病院栄養士を退職いたしました。
平成20年４月から国民に一番近い地域活動、高齢者配食サー
ビス事業を始めています。今日の私が「栄養と食」をサポートできる立場にいれることは、自身の努力は当然ですが、岡山県栄養士会主催研修会等、栄養士会役員で重ねた経験、地域管理栄養士の方々との輪があるからだと感謝しています。
井笠栄養士会では平成28年度から「みんなで考える井笠の医療と介護」が始まり、医療介護関係者等と地域の医療・介護課題について検討を重ねて考えていきます。
岡山県栄養士会理事としてできる仕事を頑張りたいと思います。よろしくお願いいたします。

新見支部 森朋美
新見市は、県の最北西部に位置し、豊かな自然に恵まれ、その自然の中で育まれた特産物の多い地域です。そんな地域で活動する新見支部の支部長を今年度からさせていただくこととなりました。
地域性を生かしながら、住民の健康づくりや栄養改善を図ることを目的として、行政や多職種の方と連携し、地域の皆様に貢献できるよう活動を行っていきたいと考えていますので、よろしくお願いいたします。

真庭支部 藤田冨美子
この度、栄養士会の理事に就任いたしました。真庭支部は県北に位置し広範囲にわたり会員の職域もさまざまな分野に広がって活動していますが、私達は「食」で繋がっています。
これからも仲間の連携を密にして情報を共有
し、ステップアップしたいと思います。皆様のご指導ご協力をよろしくお願いします。

高梁支部 片山富佐子
今年３月、約39年間勤めました
高梁市役所を退職いたしました。
これからは、フリーの管理栄養士
として、また支部長として、お世話になった市民の方々の健康支
援や後輩の育成に微力ではありますが尽力していきたいと考えています。本年度の活動は、市民の糖尿病予防対策と地元サッカーチーム「シャルム」のスポーツ栄養サポートを重点的に取組む計画をいたしました。行政や医師会の協力を得ながら、会員一同有意義な組織活動になるよう努力していきたいと考えています。

勝英支部 山本 真弓
この度、新理事をさせていただくことになりました。現在、勤務しております病院は、長期療養型の病院として重度の介
護、また医療行為を必要とし、自宅では介護が困難な方を、医療管理のもとに介護を行っています。また、高齢者の方々が大半を占めており、終身介護が現状にあります。
その中で私達、栄養士の役割として、患者様
個々の状態に合わせた食事提供はもとより、家庭と同じように、最後まで自分の口から食べるという喜びや楽しみを感じていただきたいという思いで、日々、業務に従事しています。
今回、理事をさせていただく事で、他職域の栄養士の方々の交流を通じ、栄養士としての私自身の成長にも繋げていきたいと思っております。最後に、会員の皆様、ご指導ご協力をよろしくお願いいたします。

津山支部 橋本美由紀
津山支部では、会員同士の交流を深め、話し合える環境づくりを目指して交流会を企画し、毎回幅広い年齢層の会員の参加に元気をもらっています。
これからも地域住民の食べることの喜びをサポートできるよう、一緒に勉強し仲間を増やしていきたいと思います。皆様からの笑顔をお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。

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8 ―平成28年７月31日

倉敷市支部 中村 博範
岡山県栄養士会の理事を引き続き務めさせていただきます倉
敷 市 支 部・研 究 教 育 の 中 村 です。どうぞよろしくお願いいたします。
私は、倉敷市支部の支部長として、役員の方々とともに支部での事業の企画・運営を行っています。昨年は、「なかま」づくり企画として、新入会員交流会を開催いたしました。今後も、倉敷市で開催されるイベント等で栄養士会をPRするとともに、会員同士の「なかま」づくりのお手伝いができればと思います。支部の活動に、ご協力いただける方はぜひご連絡ください。

岡山市支部 渡邉 寛子
岡山市支部は、600余名の会
員の力で70万市民に食の大切さを伝えて行く重要な役割を持っています。人々の幸福を守るた
めに全力を注ぐ方法の一つが食の部分の改革です。この部分を様々な形で伝え「健康市民おかやま21の活動」を進めていく役
割は大きくそれも一時ではなく日々の積み重ねが何より大切なことだと思われます。人々の元気な姿に我々も元気をいただきながら一丸となって会員の皆様、一緒に前に進みましよう。

専務理事 竹内ひとみ
去る６月11日の定時総会において再任していただき、専務理事として３期目を迎えることになりました。
会長をはじめ、多くの会員の皆様から助けていただき４年間業務をこなしてまいりましたが、「数は力」を痛感しています。
皆様の周りの未入会の方に、是非、お声かけをいただき一人でも多くの会員を増やし、組織強化を図りましょう。

平成28・29年度

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9 ―

監事です

川口

隆志

岡田

久史

な

か

ま（第128号）

理 事 役 割 分 担
広報（なかま・ホームページ）担当
生涯教育担当ケア・ステーション担当
地域連携推進担当・
栄養成分表示店普及促進担当
普及啓発資料作成・会員増対策担当
支部のあり方検討担当
災害時栄養支援体制検討担当

畑本

淑子

片山富佐子

藤田冨美子

藤原美由起

中村

博範

学

倉敷

地

高梁

医

真庭

福

玉瀬

研

倉敷

森光

大

市川

和子

人見

哲子

高田

直子

春名美智子

福

岡山

医

岡山

研

津山

学

総社

医

坂本八千代

寺尾

幸子

橋本美由紀

森下

優枝

武田千和子

医

岡山

福

岡山

医

岡山

公

東備

地

井笠

人見

哲子

吉岡千恵子

渡邊

寛子

高田

直子

森

朋美

研

津山

公

地

岡山

学

総社

公

新見

本多

佳代

藤原美由起

光森

麻里

森下

優枝

中村

博範

勤

岡山

福

玉瀬

学

岡山

公

東備

研

倉敷

高原

一恵

山本

真弓

武田千和子

寺尾

幸子

橋本美由紀

公

岡山

医

勝英

地

井笠

福

岡山

医

細川

良子

吉岡千恵子

森

朋美

坂本八千代

片山富佐子

地

井笠

公

公

新見

医

地

玉瀬

玉瀬

岡山

岡山県栄養士会の貸し出し用媒体が増えました！

体脂肪サンプル１kg

塩分１gの食品（たくあん、食塩１g）～減塩指導～
うどんのお汁を半分に残すと…

ご利用の際は栄養士会事務局までお申込みをお願いします。
郵送の場合は送料をいただきます。

減塩タペストリー

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津山

津山
高梁

平成28年７月31日

平成27年度事業報告並びに平成28年度事業計画
学校健康教育事業部 神應 多恵
学校健康教育事業部では、授業や給食時等、食に関する指導を行うことで、児童生徒の食への興味関心を高め、日々の食生活の実践へ活かすことができる力を育てています。そのため、自主研修会や、県や市町村町の実施する研修会等で資質向上につとめています。
６月には、５年ごとに行っている「児童生徒の食生活、日常生活習慣等の調査」
を実施し、同時に新体力テストのデータとクロス集計をしていくことで、児童生徒の実態をさらに把握していくことができるよう進めています。
５月18日には岡山ふれあいセンターにおいて、文部科
学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食調査官齋
藤るみ先生の「学校における衛生管理と食物アレルギー対応について」というテーマで講演がありました。文部科学省が平成27
年３月に配布した「学校給食における食物アレ
ルギー対応指針」に基づき、安全な給食であることが不可欠の条件である食物アレルギー対応をするようにとのお話がありました。そして講演後、総会を開催しました。
私たち栄養教諭・学校栄養職員に求められている職務の重責を感じつつ、児童生徒の健やかな成長のために頑張っていきたいと思います。

研究教育事業部 青木三恵子
平成27年度は、新しい「認定制度」が始まり、２年目であった。５年間で一通りの生涯教育単位が取得でき、認定試験を受けることが出来るよう５年間の計画を立て、５年経過したのちの６年目は、また１年目の内容に戻るよう設定した。ただし、初めて生涯教育を受ける人のために、栄養士業務のためには、初年度に受けておくほうが良いと思われる内容については、毎年開講することとした。
平成28年度も、前年度と同様、４日間の生涯教育を7/9
山陽学園短期大学、8/6山陽学園短期大学、9/3岡山県立大学、10/8中国学園大学で実施する。残念ながら、平成
28年度に認定試験を受ける会員は岡山県栄養士会にはいなかったが、自分自身のため、また後に続く後進の栄養士のため、さらに言えば、栄養士業務を通じてひろく人々の健康作りに貢献するためにも栄養士の力量を高めておくことが重要で、会員の皆様には是非、自らが受講し認
定栄養士、認定管理栄養士になっていただきたい。

勤労者支援事業部 本多 佳代
平成27年度の事業部活動として、５月に高齢者の健康管理研修会、８月に生活習慣病研修会（糖尿病編）を実施しました。
５月の研修においては、藤原尚子先生の下で、介護予防食（サルコぺニア対策）調理実習と、筋力維持のための具体的な取組みについての講演を行い、医療、福祉からの参加者を含め多くの質問がでました。８月の研修会
では、湯原内科医院の湯原院長から糖尿病の「現在の取組みを薬治療・食事治療」の両面から講演があり、食事指導面については管理栄養士の平・森植両名からのお話がありました。今回は湯原院長の食生活のお話を聞くこともでき、緊張の中一瞬の和やかな時間ができました。
平成28年度事業部の活動計画として、５月に、再度湯原院長による生活習慣病予防研修会、８月に地産地消の取組みと大量調理に関する研修会、11月に給食管理・フードサ―ビス研修会を、それぞれ実施の予定です。

公衆衛生事業部 吉岡千恵子
公衆衛生事業部では、市町村・保健所栄養士の相互の情報交換、資質向上に努めるとともに、地域住民の健康保持及び増進を目指した研修会を展開しています。
平成27年度は、第１回目の研修会で、新見公立大学の矢嶋裕樹先生を講師に迎え、「食事・栄養調査設計とデー
タ解析」について学びました。その後、岡山県の健康課
題である「若い世代の野菜摂取不足」
について、その原因
や、効果的な野菜摂取向上に向けての方法を探るために、
全県下で野菜に関するアンケート調査を実施しました。
第２回目の研修会で、矢嶋先生より、「野菜に関する調
査結果・まとめと分析について」講演をいただきました。
調査結果から、「野菜摂取の重要性はわかっているが、十分に摂取している人は少ない」「女性の便秘は野菜を十分に摂取することによって改善される」「野菜摂取に関する知識がある
人ほど野菜を食べている」等のことがわかりました。
今年度は、前年度までの取り組みを生かし、各市町村の実情に合った効果的な
野菜摂取向上に向けての栄養施策を実行していきたいと考えております。
それに加えて、会員の希望により、乳幼児の口腔機能の発育・発達を学び、栄養指導のスキルアップを図ることを計画しています。今後も、会員の要望に沿った研修を企画し、レベルアップを図っていきたいと思います。

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か

ま（第128号）

平成27年度事業報告並びに平成28年度事業計画
地域活動事業部 細川 良子
平成27年度事業報告
６月26〜27日「はぐくみ岡山」おぎゃっと21 in コンベックス
９月５日 スキルアップ研修会「災害時の食支援」中国学園大学にて９月26日 コープフェスタ2015コンベックスにて
10月16日 「はぐくみ岡山」おぎゃっと21 in イオンモール倉敷
毎年、参加させていただいている「はぐくみ岡山」おぎゃっと21のコンベックス開催では、内容として、子育てパパ・ママ向けの離乳食の試食や離乳食相
談、野菜クイズ、野菜
ダンスなどを実施。２日間合わせてスタッフ
延べ17人でお客様が離乳食試食約300人、離乳

食相談約80人、野菜
クイズ約480人と盛況でした。
スキルアップ研修会では「災害時の食支援」として、JDADAT研 修 修 了 者 を講師に30人ほどの参加者と記録の書き方、パッククッキング、避難所運営ゲーム（HUG）を行い、災害の少ない岡山でも備える重要性を研修を通じて身に着け、地域での普及啓発へ向け技術を高めることができました。
平成28年度の事業計画
例年の事業に加え、今年度の事業ではスキルアップ研修会を地域活動事業部と福祉事業部の共同開催として、栄養士も必須のお口の機能に関しての実習を交えての研修会を11月頃に計画進行中です。どうぞご期待ください
ませ！

医療事業部 市川 和子
平成27年度は、地域連携を目指して地域で頑張る医療スタッフに焦点をあて３回の研修会を開催しました。いずれの会でも「当院の自慢のレシピ」と銘打って、食事療法の意義と栄養士としてのスキルアップを目指してポ
スタープレゼンテーションを行いました。
第２回の研修会では「医療と福祉の合同研修会」を開催しました。医療という狭い領域に留まることなく在宅～医療～福祉～地域へと連携の輪を広げ、口から食べられる幸せを少しでも多くの方に味わっていただけるように、岡山発「栄養情報提供書」を活用しながら連携の輪を広げていきたいと考えています。
第３回は診療報酬改定に先駆け、管理栄養士ができる

診療マネージメントの勉強を行いました。平成28年度７月には、第一次栄養指導状況の確認を計画しています。
例年行っている「小児糖尿病サマー
キャンプ」では初めて参加した新人の管理栄養士から、多くの意見が聞かれました。
今年も、時代に取り残されないよう仲間と手を取り合って素晴らしい１年にしたいと考えています。

福祉事業部 寺尾 幸子
平成27年度は介護保険の改定があり、新たな経口維持加算に関連した内容の「多職種との取組み事例や経口維持計画の進め方について、先駆的施設からの情報提供」、「経口維持のための嚥下にやさしい介護食について、出展業者による実演と試食」、「摂食嚥下機能におけるメカ
ニズムについて、歯科医師や言語聴覚士による専門分野
から理解を深める」などの研修を行いました。28年度は、食事摂取基準2015を理解し「施設の食事摂取基準が根拠をもって算出できること」、「栄養ケアプランに個別の食事摂取基準の算定根拠となるサービスが示されること」の研修を５月に、そして経口維持に関する研修会を６月に終了。また、11月23日地域活動と、12月11日医療との合同で研修を予定しています。
児童部会では、「出汁を使った食育」を26年度に継続して実施しました。今年は児童福祉施設におけるクッキン
グ講座で、調理実習と、「食育の推進」「栄養管理」等の実践事例や講義を９月22日中国学園で開催します。

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12 ―

平成28年７月31日「みんなが憧れる管理栄養士を目指して」
川崎医療福祉大学

私は、昨年度まで急性期の病院にて管理栄養士

臨床栄養学科 青木

孝文

みであり、腕の見せ所であり、魅力だと思います。

として勤務させていただ

また、これは管理栄養士にだけいえること

いておりました。母校でではありませんし、一人で成しえることでは教員として勤務させていありませんが、患者から感謝される喜びを得

ただくことが決まってかる機会があります。患者から感謝されるといら、自分の大学時代を振うことは、多くの方々が、患者の為に、最善り返って、また病院栄養士として働いた４年を尽くし、思いやりのある治療やサポートが間、そして教員として勤務を始めてからもず行え、患者にそのことが伝わっている結果だ

っと、学生たちに何を伝えたいか、何を伝えと思います。本当に素晴らしいことです。少られるのかということを考えています。

しでも早く、私もその一員であると胸を張っ

まず一番目は、病院栄養士という職業の魅て思えるようになりたいと勤務しておりまし

力についてです。大学時代、他学科の学生やた。学生にもそうなって欲しいと強く思いま

高校時代の友人など管理栄養士と接点が少なす。

い人達からは、管理栄養士といえば、「学校給二番目は、立派で素敵な人になろうという食のおばちゃん」というイメージが強く、ど事です。大学時代は、大きな変革を迎える時

こでどんな仕事をしているかという事はあま期の一つだと考えています。高校生までの生り理解してもらえていませんでした。では、活とは一変し、自分で自分の人生を選択できそう言われた時に自分がどう返答できたかとる自由が増えると共に、それに伴う責任が増

いうと、「学校だけではなく、食事を提供してえ、社会とかかわる機会が増えていきます。

いる施設で働いていること、対象者に対し、とある番組で「学習率=学び／体験」の公式

必要に応じ食事内容についてアドバイスを行と考え方を知り、感銘を受けました。

う仕事」という程度でした。恥ずかしい話で私自身、管理栄養士としても、人としてもはありますが、一番大事なやりがいや魅力に未熟であり発展途上であります。
これからも、

ついては十分に理解できていなかったと思い患者や先輩方、先生方、病院関係者の皆様そます。では、今その魅力をどう表現するかとして、学生からも様々なことを体験させていいうと、著名な先生方の受け売りではありまただく機会があると思います。今の私に出来すが、一言でいえば管理栄養士は、「命を救うることは機を見て、折に触れ、学生に管理栄ことができる仕事」だという事です。その根養士の魅力を伝え、多数の体験から、より多拠といえるのが、「栄養ケアプロセス」です。

くを学べるようサポートすることだと思いま

栄養関連問題に対し、栄養アセスメント、栄す。そして、立派で素敵なみんなが憧れる管養診断、栄養介入、栄養のモニタリング・評

理栄養士を私自身も目指しながら、共に成長価を行い、栄養状態、健康・疾病状態を改善していきたいと思います。

する。他職種にはできない、管理栄養士の強
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13 ―

な

か

ま（第128号）

岡 山 の あ じ

岡山市支部

豚肉の梅しそチーズ巻き
冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
材 料（４人分）
豚ロース薄切り



16枚

大葉 

16枚

れんこん 

50g

ズッキーニ 

50g

なす 

50g

山芋 

50g

梅干し 

2個

とろけるチーズ 

80g

オリーブ油 

大さじ ½

みりん 

大さじ1

しょうゆ 

大さじ1

サラダ菜 

適量

プチトマト 

8個

作り方
①

②
③
④

⑤
⑥

 んこん、山芋は皮を取り、薄切りにし、半月れ
切りまたはいちょう切りにする。
ズッキーニ、なすは薄く切り、半月切りにする。
梅干しは種を取り包丁でたたく。
まな板に豚肉を広げ上に大葉、野菜、梅干し、チーズをのせ、手前からくるくると巻く。
フライパンにオリーブ油をひき、③の肉巻きを並べふたをして中火で焼き、ときどき肉をひっくり返しながらキツネ色になるまで焼く。
④にみりんとしょうゆを加えからめる。
器に肉巻き４種類を盛り、サラダ菜とプチトマトを添える。

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14 ―１人分の栄養成分
エネルギー 327kcal

たんぱく質 

20.9g

脂

質

21.3g

炭水化物 

12.9g

食塩相当量 1.8g

平成28年７月31日

事 務 局 だ よ り
平成28年度理事会報告
１．平成28年４月29日
承認事項
１）職務執行状況（会長・専務理事）承認
２）新入会員、再入会員の承認
３）平成27年度事業及び会計報告（審議後承認）
審議事項
１）平成28年度定時総会（日程・立候補届け等）
２）熊本地震災害支援について
確認事項
１）関連団体への会議出席
２）表彰者の選出方法及び選出基準
２．平成28年６月11日
承認事項
１）代表理事、業務執行理事選定

２）副会長選定
３）常任理事選定
４）新入賛助会員の承認
３．平成28年７月２日
承認事項
１）新入・再入会員承認
２）新入賛助会員、退会賛助会員の承認
３）役員の報酬並びに費用に関する規則変更の承認
審議事項
１）平成28年度事業について
２）理事の役割と平成28年度会務分掌について
報告事項
・各種会議報告
・関係会議等予定
・ホームページ原稿提出スケジュール
・被災者支援活動資金の現状

お 知 ら せ☆本年度管理栄養士国家試験に合格された方、おめでとうございます。管理栄養士番号を事務局までお知らせください。
☆平成28年度栄養士会費納入がまだの方は早急にお願いします。
「日本栄養士会雑誌」（旧「栄養日本」）や栄養士会からの文書が届かなくなります。
☆氏名・住所・勤務先・所属事業部・管理栄養士など変更があった方は、FAX、E-メールまたは葉書で事務局にお知らせください。転居されていると郵送物は届きません。
☆事務局の夏休みは、８月13日㈯～15日㈪平成28年度となり新体制の理事による活動がますます活発になることが期待できます。
「なかま」の編集委員も一部交代となり新メンバーとなりました。新情報や活動報告がより深い絆になるように、皆様からの原稿をお待ちしています。
これから猛暑になりますので、皆様も健康に気を付けて過ごしましょう。

編集委員 笹埜三世里

東洋羽毛中四国販売株式会社 岡山営業所〒700-0845 岡山県岡山市南区浜野4-3-37

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ﾌﾘｰｺｰﾙ ０１２０－２２４７１１

なかま（第128号）―

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