Danmen Special Couse\5,500PASTA FRESCA
生パスタのご紹介

自慢の生パスタと淡路島の食材を堪能できる特別コースです。

☆SPECIALパスタコース□通常コース

5種類のパスタを様々な食材で。
パスタを存分に味わうDAN-MEN
ならでのコース。

前菜3種とパスタ2種、メイン（魚）のコース。

Representative pasta / 淡路麺業の代表作 まずはコレからスパゲッティ

Tomato Sauce

Pescatore

タリアテッレ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ O型パスタ ・ フジッリ
Awajishima fresh tomato pasta【おすすめ生パスタ】 エッグ型パスタ ・ タリアテッレ ・ カネストリ＜弾力 + コシ＞

海の幸のペスカトーレ

Local octopus and seaweed tomato, Shichimi flavor

1,320

3 地ダコと由良産ワカメのトマト・七味風味【おすすめ生パスタ】 リングイネ ・ トロットレ ・ コンキリエ
Light sardine tomato sauce with perilla

1,280

4 真鰯の軽いトマトソース 大葉添え
【おすすめ生パスタ】 リングイネ ・ タリオリーニ

地ダコと由良産ワカメのトマト・七味風味

Amatriciana

1,210

5 アマトリチャーナ【おすすめ生パスタ】 エッグ型パスタ ・ モッチリーニ ・ フジッリ

オイルソースOil Sauce

Seasonal fresh fish sashimi pasta

1,650

6 季節の鮮魚のお刺身パスタ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ タリオリーニ ・ フジッリ
Local octopus peperoncino

1,380

7 地ダコのペペロンチーノ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ O型パスタ ・ イカスミタリオリーニ ・ カザレッチェ
Squid ink pasta

8 イカスミ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ イカスミタリオリーニ ・ フレーグラPeperoncino

コシ・歯切れが良いLong Pasta / ロングパスタ

1,850

2 淡路島フレッシュトマトのパスタ

もちもち食感

弾力・モチモチ感が強い人気商品！
玉子を使った平打ちパスタ。

1,950

1 海の幸のペスカトーレ

コシ・歯切れが良い

イタリアのパスタの代表的な存在で、「ひも」を意味する
spago が語源。生パスタを食べなれていない方におすすめ。

コースには、スープ・パン・デザート・食後のコーヒー/紅茶が付きます。
軽めのコース（3,300円）、要予約の11,000円のコース(肉・魚付き)もあります。

トマトソース

もちもち食感

季節の鮮魚のお刺身パスタ

1,320＜弾力 + モチモチ＞

タリオリーニモッチリーニ

弾力・モチモチ感のある 2 〜
3mm の平打ちパスタ。卵のみで仕上げたロングパスタ 「切る」を意味する tagliare が語源。

生麺でしか表現できない粘りを、小麦の主成分であるでんぷん質を増加させることで最大限引き出したモチモチパスタ。

フェットチーネ

エッグ型パスタ

弾力・モチモチ感が強い幅８〜 10mm の幅広麺。
「リボン」を意味する fettucce が語源。

日本人が本能的に美味しさを感じるお米の形を追求し生まれた、断面が卵の形のパスタ。複雑な食感がまるでお米のような、弾力と粘りが味わえる。

パッパルデッレ

リングイネ

弾力・モチモチ感のある、
DAN-MEN でもっとも幅の広いロングパスタ。「豪快に食べる」を意味する appare が語源。

楕円形のロングパスタ。
「舌」を意味する lingua が語源。
口あたりなめらかで濃厚なソースとの相性がよい。

キタッラ

O 型パスタ

モチモチ感と圧倒的な食べごたえ。断面が四角く、1 辺 2〜 3mm と、やや太めのロングパスタ。

断面が大きくO 型の形状をしている。
たくさんの出汁を麺の中に抱え込む。
しっかり噛み締めることができ、奥行きある味わいを感じられる。

Color Pasta / カラーパスタ

もちもち食感コシ・歯切れが良い（練り込みパスタ）

950

9 ペペロンチーノ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ フジッリ

ペペロンチーノ

ラグーソース

Ragout Sauce

淡路島ほうれん草タリアテッレ

イカスミタリオリーニ

バジルタリアテッレ

Awajishima pork and seasonal vegetable ragout sauve with cheese, smoked butter flavor

10 淡路島ポークと季節の野菜のラグー チーズ添え

燻製バター風味1,540

Short Pasta / ショートパスタ【おすすめ生パスタ】 エッグ型パスタ ・ ほうれん草タリアテッレ ・ リガトーニ

11 とろとろ牛スジ肉のラグー チーズ添え 七味風味 1,430【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ エッグ型パスタ ・ タリアテッレ

Bolognese

1,100

12 ボロネーゼ【おすすめ生パスタ】 パッパルデッレ ・ フェットチーネ ・ エッグ型パスタ ・ クリステリガーテ
リガトーニ

Shrimp cream

ボロネーゼ

1,540

【おすすめ生パスタ】 タリアテッレ ・ パッパルデッレ ・ ほうれん草タリアテッレ ・ コンキリエ

Local octopus and seaweed cream sauce, Japanese pepper flavor

14 地ダコと由良産ワカメのクリーム・山椒風味

1,380

エビクリーム【おすすめ生パスタ】 リングイネ ・ コンキリエ ・ リッシェマファルディーネ ・ タリオリーニ

Bacon and shimeji mashroom wasabi cream

カネストリ

クレステリガーテ

トレッチェ

トロットレ

カザレッチェ

フジッリ

コンキリエ

リッシェマファルディーネ

リガトーニ

Cream Sauce or Cheese Sauce

13 エビクリーム

15 ベーコンとしめじのわさびクリーム

コシ・歯切れが良い

とろとろ牛スジ肉のラグー チーズ添え 七味風味

Beef tendon ragout sauce with cheese, Shichimi flavor

クリームソース・チーズソース

もちもち食感Healthy Pasta / ヘルシーパスタ

1,320

ローカーボタリアテッレ

米粉タリアテッレ

乾燥パスタと比べると糖質55%OFF（31.1g/100g）、食物繊維９倍（24.5g/100g）の低糖質パスタです。

米粉を使いながら、生パスタ独特のもっちりとした味わい、深い食感を実現しました。

【おすすめ生パスタ】 モッチリーニ ・ ほうれん草タリアテッレ ・ リッシェマファルディーネ
カネストリ
ベーコンとしめじのわさびクリーム

Homemade bacon carbonara

16 自家製ベーコンカルボナーラ

1,210

島 komugi 日本初の国産デュラム小麦を使用した生パスタです。
噛めば噛むほど口の中に、素朴な深い風味が広がります。

【おすすめ生パスタ】 フェットチーネ ・ タリアテッレ ・ パッパルデッレ ・ カネストリ

Carcho Epepe

17 カーチョエペペ【おすすめ生パスタ】 キタッラ ・ フェットチーネ ・ リガトーニ

1,150

キタッラ

リングイネ

リガトーニ

カーチョエペペ

当店の価格は全て税込価格です。

Seasonal Menu季節限定パスタメニュー

トマトソースTomato Sauce

秋刀魚と焼きナスのトマトソース

1,540

焼きナスの香ばしさとケーパーのトマトでさっぱりと。
【おすすめ生パスタ】 O型パスタ ・ スパゲッティ ・ フジッリ

シチリアーナ1,430

茄子とベーコンのトマトソース。シチリア島の伝統料理です。
【おすすめ生パスタ】 エッグ型パスタ ・ タリアテッレ ・ カネストリ

秋刀魚と焼きナスのトマトソース

オイルソースOil Sauce

松茸と秋の鱧のすだち風味

2,200

淡路島名物の鱧を軽く炙り、松茸とすだちの香りを存分に。
【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ タリオリーニ ・ イカスミタリオリーニ

鰆の白子と白ネギのからすみ添え 穂じその香り

1,870

DAN-MENの定番とも言える白子のパスタ。当店自慢の一皿です。

【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ タリオリーニ ・ イカスミタリオリーニ

小ダコと季節の野菜のビアンコ

1,540

柔らかく火を入れたタコを季節の野菜と仕上げました。

松茸と秋の鱧のすだち風味【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ O型パスタ ・ エッグ型パスタ

秋のイカとレタスのからすみ添え

1,540

濃厚な旨味の秋イカをシンプルにからすみで。

【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ タリオリーニ ・ イカスミタリオリーニ

釜揚げしらすと島野菜のペペロンチーノ

1,540

淡路産しらすを釜揚げでふっくらと仕上げ、島の野菜と組み合わせました。
【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ ・ O型パスタ ・ カザレッチェ

合鴨とじゃがいものジェノベーゼ

低温調理で火を通した鴨肉をフレッシュグループ森さんの風味豊かなバジルでジェノベーゼに。

1,540

小ダコと季節の野菜のビアンコ【おすすめ生パスタ】 タリアテッレ ・ トロットレ ・ O型パスタ

ラグーソース
牛スネ肉のラグー デュクセル添え

Ragout Sauce

ゴロゴロと入った牛肉とキノコの香りと食感 とてもまろやかに仕上がっています。

1,980【おすすめ生パスタ】 キタッラ ・ フェットチーネ ・ カネストリ

淡路鶏ときのこのラグー チーズ添え

淡路鶏の出汁の効いたソースを旬のきのこと味わってください。

1,430【おすすめ生パスタ】 タリアテッレ ・ ほうれん草タリアテッレ ・ カネストリ

クリームソース・チーズソース

牛スネ肉のラグー デュクセル添え

Cream Sauce or Cheese Sauce

淡路島ポークのソーセージとフォアグラのクリームパスタ 1,980

フォアグラのまろやかな風味にソーセージの旨味がアクセントです。
【おすすめ生パスタ】 フェットチーネ ・ キタッラ ・ カネストリ

自家製スモークとほうれん草のクリームパスタ
自家製で燻製したサーモンとクリームの相性は抜群です。

1,870【おすすめ生パスタ】 モッチリーニ ・ タリアテッレ ・ ほうれん草タリアテッレ
淡路島ポークのソーセージとフォアグラのクリームパスタ

Recoｍmend Menu
生パスタ専門レストラン“PASTA FRESCA DAN-MEN”に初めて来た方に、是非食べて欲しい自慢の一品！
季節限定

海の幸のペスカトーレ

1,950様々な魚介の旨味を引き出したトマトソースが麺にしっかりと絡まって満足の一皿です【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ

麺サルタントおすすめメニュー！
鰆の白子と白ネギの1,870
からすみ添え 穂じその香り
DAN-MENの定番とも言える白子のパスタ
当店自慢の一皿です【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ

トマトソースTomato Sauce
季節限定

地ダコと由良産ワカメのトマト・七味風味
1,320

オイルソースOil Sauce

季節限定

シチリアーナ1,430

季節限定

松茸と秋の鱧のすだち風味
2,200

歯ごたえ抜群の淡路島産のタコと由良産天然ワカメ 薫り高い七味がアクセントで癖になる味です茄子とベーコンのトマトソース
シチリア島の伝統料理です

淡路島名物の鱧を軽く炙りとすだちの香りを存分に【おすすめ生パスタ】 リングイネ【おすすめ生パスタ】 エッグ型パスタ【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ

ラグーソース

Ragu Sauce松茸

クリームソース・チーズソース

季節限定

牛スネ肉のラグー
デュクセル添え1,980

釜揚げしらすと島野菜のペペロンチーノ
1,540
淡路産しらすを釜揚げでふっくらと仕上げ 島の野菜と組み合わせました【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ

Cream Sauce or Cheese Sauce
季節限定

とろとろ牛スジ肉のラグー
チーズ添え 七味風味
1,430

ベーコンとしめじのわさびクリーム
1,320

淡路島ポークのソーセージとフォアグラのクリームパスタ
1,980

ゴロゴロと入った牛肉ときのこの香りと食感 とてもまろやかに仕上がっています。

やわらかな牛スジと香味野菜の煮込
みソース 香りの良い七味がアクセントとなり食欲UP!

クリームとわさびのベストコラ
ボになっていますフォアグラのまろやかな風味にソーセージの旨味がアクセントです【おすすめ生パスタ】 キタッラ

【おすすめ生パスタ】 スパゲッティ【おすすめ生パスタ】 モッチリーニ【おすすめ生パスタ】 タリアテッレ