宮城の酒miyagi sake book

2013

宮城の酒

miyagi sake book 2013

目次
これがみやぎの酒 ......................................... 1
恵みの大地＜気仙沼・石巻・塩釜＞

男山本店（気仙沼市）......................................... 5角星（気仙沼市）............................................... 7
墨廼江酒造（石巻市）......................................... 9
平孝酒造（石巻市）...........................................11
阿部勘酒造店（塩竈市）....................................13
佐浦（塩竈市）.................................................15
恵みの大地＜栗原・登米＞

萩野酒造（栗原市）...........................................19
金の井酒造（栗原市）........................................21
千田酒造（栗原市）...........................................23
石越醸造（登米市）...........................................25
恵みの大地＜加美・大崎・美里＞

田中酒造店（加美町）........................................29
中勇酒造店（加美町）........................................31
山和酒造店（加美町）........................................33
一ノ蔵（大崎市）..............................................35
寒梅酒造（大崎市）...........................................37
新澤醸造店（大崎市）........................................39
橋平酒造店（大崎市）........................................41
森民酒造店（大崎市）........................................43
川敬商店（美里町）...........................................45

千田酒造

新澤醸造店

田中酒造店
山和酒造店

●
●

中勇酒造店

●

大和蔵酒造

内ヶ崎酒造店

橋平酒造店
●
●

●
●

●

川敬商店

●

一ノ蔵

墨廼江酒造

● ●

●

仙台伊澤家
勝山酒造

平孝酒造

● ●

●

佐浦
阿部勘酒造店
佐々木酒造店

●

大沼酒造店

●

蔵王酒造

●

宮城の蔵元

親潮と黒潮がぶつかり好漁場を

成 す 三 陸 沖︒栗 駒 山 系︑船 形 山系︑蔵 王 連 峰 と︑穏 や か な が ら

雄大な山容を見せ︑清冽な水をもたらす奥羽山脈︒それらが織りなす気候が育む全国屈指の米

ど こ ろ 仙 台 平 野︒海 岸 部︑沿 岸

http://www.miyagisake.jp/yoridori/

部︑それぞれに豊かな自然の恵※本誌に記載されている商品の価格は、平成25 年 10 月現在の消費税別の価格です。商品の最新データは、宮城県酒造組合ホームペー
ジ「宮城の酒選り取りナビ」をご参照ください。

みを存分に活かし︑個性豊かな携帯電話からも商品検索できます。

酒を醸す蔵元が点在する︒

恵みの大地＜仙台・名取・岩沼＞

震災を越えて ...............................................69

石越醸造

●

●

寒梅酒造

大和蔵酒造（大和町）........................................53
内ケ崎酒造店（富谷町）....................................55

大沼酒造店（村田町）........................................65
蔵王酒造（白石市）...........................................67

萩野酒造

●
●

森民酒造店

恵みの大地＜大和・富谷＞

恵みの大地＜村田・白石＞

●

金の井酒造

杜氏という生き方 ........................................47

仙台伊澤家 勝山酒造（仙台市）.........................59
佐々木酒造店（名取市）....................................61

角星
男山本店

●
●

水良し︑米良し︑酒肴良し︒この上なきは︑飲み手良し︒
良いとこ尽くしのおらほの酒︑もっといろいろ知ってけらいん！

みやぎの酒は約9割が高品質酒
み や ぎ の 酒 は 全 国 屈 指 の 高 品 質︒昭 和年 月に宮城県酒造組合が﹁みやぎ・純 米 酒 の 県 宣 言﹂を 行 っ て 以 来︑蔵 元
は原料や精米歩合の表示が義務づけられ た 高 品 質 な﹁特 定 名 称 酒﹂の 製 造 比
率 を 高 め て き ま し た︒現 在 で は︑宮 城の酒は約9割が特定名称酒であり全国の 平 均 約 3 割︑東 北 の 平 均 約 5 割 を はるかに凌いでいます︒

年 か ら 開 催 さ れ て い る﹁全 米 日

世界から注目を浴びる﹁SAKE﹂
平成

本 酒 歓 評 会﹂と︑そ の 受 賞 酒 を 利 き 酒
す る イ ベ ン ト﹁ジ ョ イ・オ ブ・サ ケ﹂
は 毎 年 大 盛 況︒世 界 最 大 規 模 を 誇 る ワ
イ ン 品 評 会﹁イ ン タ ー ナ シ ョ ナ ル・ワ
イ ン・チ ャ レ ン ジ︵I W C︶
﹂も 平 成年 に 日 本 酒 部 門 を 創 設 す る な ど︑日全国有数の米どころから
仙 台 藩 祖・伊 達 政 宗 公 の 時 代 に 始 ま る
河 川 の 大 改 修 や 新 田 開 発 に よ り︑仙 台
米は江戸市中の3分の1を占めるまでに な り︑そ の 名 は 全 国 区 に 広 が り ま した︒﹁サ サ ニ シ キ﹂
﹁ひ と め ぼ れ﹂の 開
発 な ど︑そ の 後 も 高 品 質 な 米 づ く り を
目 指 し た 取 り 組 み は 続 き︑そ う し た 豊
か な 米 文 化 の な か か ら︑味 わ い 深 く 質の高いみやぎの酒が生み出されてきました︒

フ ァ ン に 支 え ら れ て い ま す︒日 本 酒 愛

みやぎの酒は熱意あふれるたくさんの熱心なサポーターが支えるみやぎの酒

全 国 第 2 位 の 生 産 量 を 誇 り︑み や ぎ のて い ま す︒み や ぎ の 酒 も 早 い 段 階 か ら

好 家 の 集 ま り で︑酒 造 協 同 組 合 主 催 の本酒の認知度と評価は世界中で高まっ
冬の風物詩とも言える﹁牡蠣︵かき︶﹂︒

受 賞 を 重 ね︑さ ら な る 飛 躍 に 向 け て 期

広がっています︒

やぎの酒を愛する人たちの輪は着実に

命 応 援 し て く れ る 有 志 の み な さ ん︒みB A R﹂を 出 店︑み や ぎ の 酒 を 一 生 懸

テ ィ バ ル﹂に 合 わ せ︑毎 年﹁純 米 酒

ン ト﹁定 禅 寺 ス ト リ ー ト ジ ャ ズ フ ェ ス

全国区の知名度を誇る仙台の音楽イベ

本酒サポーターズ倶楽部﹂会員の方々︒

利 き 酒 会 に 足 し げ く 通 っ て く れ る﹁日待が高まっています︒

日夜技を磨いています︒

し た い︑蔵 人 た ち は そ ん な 思 い を 胸 に

豊富で多彩な食材を引き立てる酒を醸

稲わらが育てる霜降り﹁仙台牛﹂︱︱︒

え﹁サ サ ニ シ キ﹂や﹁ひ と め ぼ れ﹂のり 抜 群 の﹁金 華 さ ば﹂︒良 質 な 水 に 加

華 山 沖 で 漁 獲 さ れ た︑鮮 度 が 高 く 脂 の世界3大漁場のひとつに数えられる金食材の良さが育む
みやぎの酒

13

11

1
2

19

61

写真提供：宮城県観光課

祈りを捧げる手。
三陸沖に出漁していった湊、江戸に米を運び出した湊、国府の外港として栄えた湊。白波立つ外海に漕ぎ出す船を見晴るかす高台には、社が建てられ、人々は航海の安全 を 願 い、 来 る 日 も 来 る 日 も 祈 り を 捧 げ た。 同 じ よ うに、杜氏たちも酒蔵の神棚に手を合わせてきた。山から授かった水を汲み、地の恵みの米を選び、五感を研ぎ澄まし、時を見計らい、酒を仕込む。それはまさに、神事にも近い技と言える。今しも醸造という大海に漕ぎ出していった麹や酵母たちを見守り、無事行き先に着くよう

34

導くのは、求道者の如き杜氏たちの技をおいて他にない。
そしていつの時代でも、そんな酒づくりへの祈りが重なり、いい酒が生まれてくる。

男山本店（気仙沼市）

角星（気仙沼市）

墨廼江酒造（石巻市）

平孝酒造（石巻市）

阿部勘酒造店（塩竈市）

佐浦（塩竈市）古くから日本有数の漁港の町として栄えた気仙沼で酒造り を 続 け る 蔵 元 の ひ と つ、「男

さわやかな味わい」をイメーの味がしっかりと定まったのは、山本店」の二枚看板は、創業当2002 年 に 立 ち 上 げ た 新 銘2005 年 に 前 杜 氏 の 鎌 田 勝

時 か ら の 銘 柄「 伏 見 男 山 」 と、 ジ し て 命 名 さ れ た 蒼 天 伝。 そ柄の「蒼天伝」だ。

平さんが蔵に入ってから、と現杜氏の柏大輔さんは語る。

「 それまでの数年間はいわば試

行錯誤の時代。どんな酒を造っていいかイメージが湧いてこな

か っ た。 で も 鎌 田 と ん つ ぁ んの造った酒を飲んだとき、『あ、

うになりました。あの一生懸命

これが蒼天伝だ』と感じました。

りとした酒質で、後味のキレがさを知ってしまったら、米ひと

気仙沼らしさを強調したすっき 〝 地 元 の 米 〟 を よ り 意 識 す る よ

いい。魚料理を食べながら飲ん

粒も無駄にはできません。この

米で良い酒を醸したい。造り手でもらいたい酒なんです」

柏杜氏は噛みしめるようにそう話した。

男山本店 杜氏

柏 大輔

として素直にそう思いました」

造りに使う米のなかでもとく

最近、船舶免許を取得したんです。仕込みの時期
以外は海で過ごしたいなと思って。自分はやはり港町気仙沼の人間なんだって、あらためて思いました。

に思い入れが強いのは、平成 9年（1997）に宮城県初の酒造好適米として誕生した「蔵の華」だ。社長の菅原昭彦さんは大正元年（1912）創業。昭和 7 年（1932）、
小売店を併設した木筋コンクリート造りの 3階建て本社屋が竣工した。平成 15 年
（2003）に国の登録有形文化財に指定されたが、東日本大震災に伴う津波で貯蔵庫などとともに全壊、あるいは流出。やや高台にあった製造蔵は被害を免れ、翌日から操業を再開した。

県の農業試験場にかけ合い、蔵宮城県気仙沼市入沢 3-8
お問い合わせ ☎ 0226-24-8088
主要銘柄 男山、蒼天伝.................................................................................................

の華の誕生に尽力した蔵元のひとり。その後、同市内の酒蔵・角星と協力して始めた契約農家による蔵の華の作付けは、東日

本大震災後も変わらず続いている。消費者で結成されたサポー

ターズクラブと蔵人が力を合わ

せ、田植えや草取り、稲刈りな

どの農作業にも携わっている。

「 農家の方々との交流を通じて、

株式会社男山本店

農家の一生懸命さに触れ〝地元〟の米を強く意識

柏さん（左から 2 人目）含めて 5 人で酒造りを行う。
「年齢はわたしが一番上ですけど、キャリアはみんなわたしより長い」と笑う柏さん。
その温かく生真面目な人柄のもと、蔵人が団結している。

「 気仙沼の蒼天のように澄んだ

気仙沼の蒼く澄んだ空を一升瓶に詰めたような
さわやかな酒を求めて松尾様を祀った蔵の中の神棚は、気仙沼の伝
統的な「切紙（きりこ）」で飾られている。白い紙を切り抜いてつくられた独特の模様は神聖な雰囲気を生み出す。

蔵を訪ねたのは９月半ばだったが、すでに例年より早く酒造りがスタートしていた。タン
クの周りを冷水や氷で冷やして温 度調節を行う。

静かに発酵する酒母。まだ暑さの残る９月、温度管理は気を抜けない。夏場の仕込みを行ったのは、蔵の歴史をふり返っても震災後が初めてだったという。

蒼天伝 純米酒 蔵の華
1.8ℓ 2,286 円、720mℓ 1,200 円

気仙沼産蔵の華を 100％使用。穏やかな香りとキレの良い味わい。

6

蒼天伝 特別純米酒
1.8ℓ 2,600 円、720mℓ 1,400 円

甘みと酸のバランスが良く、さらっとした飲み口の中に優しい旨み。

5明治年（1906）、斉藤家当主・斉藤太兵衛が酒造開始の 醸 造 安 全 祈 願 を 行 っ た と き、酒を満たした一升枡に、御神鏡れでいて酒の旨みを感じられであってほしい。楽しく飲んで「気軽に飲めてその場が和む酒を通して映り込んだ明けの明星。 る」と説明する。

るこの吉事から誕生した。

もらえるのが何よりありがたい「 角 星 」 の 屋 号 は、 今 日 に 伝 わ

当代の斉藤嘉一郎社長は、角そうつけ加えた言葉に、これんですよね」

まで地元とともに歩んできた老星の酒の特徴を「香り、味が前に出過ぎず、新鮮な魚介類と合舗蔵の矜持がにじむ。

「船尾灯」に導かれ
全国への出荷も視野に東日本大震災では国の登録有

こうした首都圏での評価を自して定番にしてくれた酒販店や信につなげながら、気仙沼の消形文化財に指定されていた本社

所にある製造蔵はすんでのとこ

費力が戻る真の復興の時を見据

飲食店も多いとか。

ろで津波を免れたものの、搾り屋が津波で全壊。やや小高い場

を数日後に控えたもろみのタンえ、角星は酒造りを続けている。

角星 代表取締役

斉藤 嘉一郎クが２本残った。停電のため大当社の商品に「水鳥記」という酒があります。これ、じつは斉藤家の家
系の由来をまとめた冊子の題名から取ったものです。
「水」はさんずい、「鳥」
は酉で、酒という漢字を表しているんですよ。

型の発電機を調達し、ようやく搾れたのは約２週間後。

と も し び「 船尾灯」と名づけられたその酒には、全国から注文が舞い込

8

2

カ月で完売した。斉呉服商、酢・麹製造販売業、塩問屋などを営んできた斉藤屋の 14 代・斉藤太兵衛が明治 39 年（1906）、
岩手県折壁村でどぶろくの醸造を始め、その 2 年後に気仙沼に工場（太田地区）を移した。昭和 4 年（1929）の大火後、翌 5 年には同じ魚町の同所に本社屋を再建。平成 15 年（2003）に国の登録有形文化財に指定された。

み、ほぼ

宮城県気仙沼市魚町 2-1-9
問い合わせ ☎ 0226-22-0001
主要銘柄 金紋両國、金盃両國、船尾灯、水鳥記........................................................................................................................

藤社長は「未曾有の震災を生き株式会社角星のびた酒を、何とかみなさんのもとに届けたいと必死でした」と当時をふり返る。

震災前、角星の酒の出荷先は

割 が 被 災。
「 今 後、 こ

89

割が地元だったが、震災で得意先のこで仕事が続けられるのか」と不 安 に 襲 わ れ た の も つ か の 間、

復興支援の注文が各地から殺到した。震災後初めて角星の酒を仕入れ、その品質の高さを評価

津波はこの製造蔵の敷地のすぐ下まで来たが、浸水はぎりぎりで免れた。
「魚町の本社はやられましたが社員は幸い全員けがなく無事でした。
それが何よりでした」と笑顔を見せる斉藤社長。

わせたときに邪魔にならず、そ人々が集う場に
和やかな時を供する
地元とともに歩む酒

津波のあと、奇跡的に無傷で発見された本社の看板。
「両國」の金文字がまぶしい。現在は切通の配送センターにかけられている。

39

現 在 の「 船 尾 灯」のラベルは、文字が赤い箔押しだが、震災直後のものは墨一色。パソコン
からインクジェットで出力し、カットも従業員が手作業で行ったという。

低アルコール 純 米 吟
醸酒「ＮＡＭＩとＵＭＩ」。
ほんのり甘酸っぱいラ
イトな味わいと、日本酒のイメージを一新するかわいいパッケージ
デザインが、おしゃれな気仙沼土産としても人気。

水鳥記 第一章 特別純米酒
1.8ℓ 2,600 円、720mℓ 1,400 円

兵庫県産山田錦を使用。香味のバラ
ンスがとれたまろやかな味わい。

別格 特別本醸造
1.8ℓ 1,950 円、720mℓ 930 円

冷から燗まで美味しく味わえる、飲み飽きしない上質な特別本醸造。

7

宮城県石巻市。水を祭った墨迺江の神に由来し名づけられたという「墨迺江」。酒造りのテーマ は「 き れ い で キ レ が あ っ て、
気品のある酒」を醸すこと。
代目蔵元の澤口康紀社長はそう

年（1989）のこと。東京やら、 地 道 に 取 り 引 き 先 を 開 拓。

大阪の利き酒会に顔を出しなが澤口社長が家業を継ぐために自身が杜氏を兼ねるようになっ表現する。
石巻に帰ってきたのは、平成元本にてからは、試行錯誤を重ねた末に、酵母を「宮城酵母」
しぼり込み、酒米のバラエティ
割以上

によって味わいの幅を描くスタイルが定着した。そのを酒造好適米が占め、兵庫の山

雄町と名だたる酒米をふんだんのは基本である、きれいでキレは品質のさらなる向上。目指す

故郷の酒文化をしっかりと守す」

く掘り下げて造っていくことでがあって気品のある酒をより深に使用しているのも特徴だ。

たゆまぬ品質 向 上の努 力で支えてくれた方々に恩返し
東日本大震災では旧北上川を澤口 康紀

墨迺江酒造 代表取締役社長の目の奥に静かに燃えていた。

さ か の ぼ っ て 津 波 が 押 し 寄 せ、 り伝えていこうという志が、そ蔵の中まで浸水。機械類が全滅するなど大きなダメージを受けた。しかし、震災直後からさまざまの協力を得て、仕込みの途中だったもろみをどうにか搾り、出荷にこぎ着けた。

は、 復 興 支 援 の 一 環 と し て で「 被災蔵として感謝したいのあっても、まずは飲んでいただき、墨廼江を知ってもらえたこと。さらに言えば、飲んでもらえたということは、商売として成立したということです。いまこうやって酒造りを続けていられるのはみなさんのおかげ。一910

麹米「五百万石」、掛米「蔵の華」を60％磨いた本醸造酒。軽快な喉越しで飲み飽きしない。

「五百万石」60％精米。穏やかな香りと上品でふくらみのある味わい。

墨廼江 特別本醸造
1.8ℓ 1,940 円、720mℓ 900 円
墨廼江 特別純米酒
1.8ℓ 2,330 円、720mℓ 1,200 円
様々なメッセージが書き込まれた瓶。社
長室にはほかにも寄せ書きや手紙が所狭しと置かれており「た、くさんの勇気をもらいました」と澤口社長。
弘化 2 年（1845）、
石巻で海産物・穀物問屋を営んでいた澤口家の 2代目・安治が、造り酒屋を譲り受けて創業。当初は問屋の副業として酒造業を営んだが、三代・清治郎のころに本業となっていった。

1

9

田錦、北陸の五百万石、岡山の目指すはきれいでキレがあって気品のある酒蔵のみなさんと自動圧縮ろ過機、通称「ヤブタ」の前で。東日本大震災で蔵に流入した津波は、ヤブタの酒袋ギリギリラインまで侵水。
3 日間水が引かなかった。

酛場（もとば）とも呼ば れる酒 母室。
雑菌や野生酵母が入り込まないように
室温は 5℃ぐらいに保たれている。

生かけて恩返しをします。まず

宮城県石巻市千石町 8-43
問い合わせ ☎ 0225-96-6288
主要銘柄 墨廼江、谷風.............................................................................

酒蔵を継ぐことなどまった
く考えずに、大学卒業後は東京のアパレル企業でサラリーマン生活を送っていました。いまではもうアパレルで働いていたことはあまり覚えていません。骨の髄まですっかり日本酒業界の人間です（笑）。

墨廼江酒造株式会社

6

米を蒸す甑（こしき）の底を修理中の蔵人・佐々木さん。静寂な蔵の中に微かに響き渡る音が印象的だった。

旧北上川河口に開けた港町・石巻。世界三大漁場のひとつ「三陸・金華山沖」を抱え、四季折々の魚介類が豊富に水揚げされる

この地に、平孝酒造は蔵を構える。主要銘柄「日高見」の酒造りは「魚でやるなら日高見だっ

希望の光」

東日本大震災では津波で大き評がある。

酒 を「 震 災 復 興 酒ちゃ！」がテーマ。やわらかく、 な被害を受けながら、被災した

透明感があってキレの良い後味

代目蔵元の平井孝浩

5として発売し、全国的に注目を集めた。

社長は当時の状況をこう説明する。

「 問い合わせの電話が鳴りやま

もって恩返ししたいと思いまし

心底誇りに感じ、酒質の向上をた。酒造りを続けてきたことをこの酒をという提案をすること

ラボレーション。このネタには「 今後狙いたいのは寿司とのコ

ローズアップされるはず。これは酒蔵からの復興支援と言えないでしょうか」平孝酒造 代表取締役社長

で、酒と一緒に地元の寿司もク

2

震災復興酒を経て、いまはさりげな
くラベルを通して石巻の町を応援した
いと思っ ています。たとえば『日高見 吟醸うすにごり』はうっすら雪化
粧した “ 宮城の冬 ” をイメージして造りました。ぜひ飲んで欲しいな。

平井 孝浩

たね」

石巻の寿司とのコラボで酒蔵からの復興支援を平孝酒造では震災発生から年半のあいだに、麹室、酒母室、発酵室のすべてを総ステンレス張りに改修。温度と衛生管理を徹底し、さらなる品質向上を目指すための環境を整えた。

12

代を中心とした

文久元年（1861）、岩手県盛岡市の菊の司酒造から分家、石巻で酒造業を始めた。
「日高見」の名称は、現在の北上川を指す昔の呼称「ひたかみがわ」に由来する。
『日本書紀』に「土地沃壌えて広し」と記された、太陽の恵みを受ける「日高見国」
も重ね合わせた。

また、長年務めた南部杜氏の宮城県石巻市清水町 1-5-3
問い合わせ ☎ 0225-22-0161
主要銘柄 日高見...........................................................................................

引退を機に、名を新た若い蔵人たちに酒造りをバトンタッチ。地元の若者に 迎 え 入 れ た。 こ の 決 断 に は、

南部杜氏が伝統的に担ってきた酒造りを、地元の蔵人たちが手がけることで「真の地酒」を実現したいという、平井孝浩社長の強い思いが込められている。

株式会社平孝酒造

30ず、 反 響 は 想 像 以 上 で、 全 国からのご支援を肌で感じまし平井社長を囲むように右が小鹿泰弘新杜氏、左が奥原秀樹副杜氏。若手を中心にした新体制でさらなる高みへと挑んでいく。
総ステンレス張りの発酵室はピカピカで、すぐに水洗いできるため、いつも清潔に保てるそうだ。

2は、魚介類との相性抜群との定好漁場を抱える港町石巻で
地元の蔵人たちが醸す
風土性豊かな地酒

吟醸蔵も四方の壁を総ステンレス張りに。これまではタンクの置き場所によって温度に差が生じていたが、同じ環境での安定した発酵管理が可能になった。

平孝酒造がある清水町は、その名の通り名水の地として知られ、初代が酒造りに最 適 だと開業。2 つ見える看板のうち、左は 長 年
地元に親しまれてきた銘柄「新関（しん
ぜき）
」のもの。

応接室には全国から集まった寄せ書きが壁面にびっしり飾られている。
「ひとつひとつお礼状を出したいところですが、住所の記載もなく届けられたものばかりで……ありがたい話です」。

日高見 純米
1.8ℓ 2,427 円、720mℓ 1,165 円

兵庫県産「山田錦」60％精米。純米
酒ながら山田錦のポテンシャルを感じる。

日高見 辛口本醸造
1.8ℓ 1,942 円

地元石巻漁港で揚がる魚介をイラス
トに。軽やかでスッキリした辛口。

11

阿部勘酒造店の創業は、享保
元 年（ １ ７ １ ６）
。鹽竈神社へ
の御神酒御用蔵として酒造りを行ったのが始まりで、平成 年

茂多加、阿部勘の性格が近づいさまの嗜好に合わせるうち、於てきたんです。それならばいっ（ ２ ０ １ ６） に は ３ ０ ０ 年 の 節
つねに「食事を引き立てる名目を迎える、歴史ある酒蔵だ。

か

そのこと『すっきりしたなかにた脇役の酒」を追求してきた同酒も旨みのある酒』と狙いをはっき

お造店。そのなかでも、すっきりにしぼることにしました」

タ イ プ の 銘 柄「 於 茂 多 加 」 と、 りさせ、銘柄を蔵一番の自信作
やや旨みを強調し個性を出した

年

そう語ってくれたのは、同社専務の阿部昌弘さん。平成（2012）
から銘柄は「阿部勘」

銘柄「阿部勘」
を造り分けてきた。
「 時代の流れにしたがってお客に一本化され、山田錦、亀の尾、ひより、蔵の華など、米の違い

塩竈の歴史を礎に「阿部勘らしさ」を求め
レベルアップを目指す

で個性を味わえるラインナップ

氏の平塚敏明さん。平成れました」とにこやかに話す杜年にがそろった。

杜 氏 に 就 任 し、イメージをつくってもらうことルアップして、お客様に銘柄のてきました」と語る平塚杜氏の視野が広がり、考える余裕が出のシーズンとなる。
「ここ数年、年目を第一に考えています」

阿部 昌 弘

阿部勘酒造店 専務

明るい表情を見ていると、蔵の今後に期待せずにはいられない。

年は「 いまはこの『阿部勘』をレベ

8 18

経験を蔵の力に新たな造りへチャレンジ
レギュラー商品の精度を上げることに力を注ぐ一方、平成年（2013）は「阿部勘らし
くない酒」をコンセプトとする
まったく新しい酒造りにも挑戦した。華やかな香り高い酒、極種類が誕生したが、甘口の貴醸酒、初めて扱う米を使った酒のい ず れ も 試 験 醸 造 酒 の 性 格 で、１期だけの限定酒として販売された。
「 この経験をレギュラー酒にも希少な酒米「亀の尾」を使用。野性味あふれ飲みごたえある食中酒。

米らしいふくらみのある旨さとシャープさが絶妙なバランスの１本。

阿部勘 純米吟醸 亀の尾
1.8ℓ 3,500 円、720mℓ 1,750 円
阿部勘 特別純米酒
1.8ℓ 2,700 円、720mℓ 1,350 円
造りが始まり酒母が１本立っていた。
「一麹二酛
三造り」の言葉からもわかるように、
酛（酒母）の出来は麹につづいて酒の仕上がりに大きく影響する重要な過程。

25

鹽竈神社のふもとで商店を営んでいた初代が、享保元年（1716）に伊達藩の命により酒造株を譲り受け、鹽竈神社への御神酒御用酒屋として酒造りを開始。平成６年（1994）に道路拡幅事業のために蔵の一部が道路用地となり、現在の新工場を
新築した。

13
14

活かしたい」と張り切る阿部専
務 の 傍 ら で、「楽しみながら造

宮城県塩釜市西町 3-9
電話 022-362-0251
主要銘柄 阿部勘、於茂多加男山、四季の松島....................................................................................................................

松島の農 家、酒 屋、ホテルの方々が共同で育てた米が原料の「いやすこ」という酒はうちで造ってます。松島でしか飲めない
買えないお酒です。

阿部勘酒造店

25

24
15 代蔵元で専務の阿部昌弘さんは、2 年間のサラリーマン生活を経て 2008 年に蔵に入った。
「お客様の声を現場に届けたい」と配達や酒の会にも積極的に足を運ぶ。

分析を行う平塚 杜氏。仕 込みが始まると毎日欠かせない
作業だ。
「分析はも
ろみの健康管理ですね。生き物ですから」と話す。

328

麹の枯らし場。麹 室を出た麹はここで温度を下げ、ほどよく乾燥させる。

古くは歌枕の地として都人の憧れだった塩竈。国内有数のマグロの水揚げがあることで知られる漁業の町だが、さらに「名酒あり」と、その名を広めてい父と甥の関係にある人が得意とする香り高い吟醸酒は、毎年2るのが「浦霞」醸造元の佐浦だ。 平野佐五郎、重一の名杜氏。叔

れた蔵は、門前町の町並みに風のように各鑑評会で入賞を重ね江戸末期から明治初期に建てら格あるたたずまいを見せる。

を見守る平野重一さんの卓越した技は、銘酒「浦霞禅」を生んだ。戦後の日本酒のイメージを変える淡麗辛口の逸品で、その浦霞禅のヒットを端緒に増産たとか。「国内外に地域の気候、杜氏

風土を醸す日本酒文化の豊かさ、本社蔵が続き、三季醸造に転換。さら株式会社佐浦塩竈の食文化の発信に努めたいですね」。

小野寺 邦夫に高品質の酒を安定供給するた

2

の蔵として

一般の方の目に触れることはないのですが、蔵の敷地内には八幡さまがあるんです。正月仕事始めには全員でお参りしています。

め、東松島市に第矢本蔵を建設。現在、平野名誉杜氏が人柄まで惚れ込んだとい年（2012）う 小 野 寺 邦 夫 杜 氏 が 本 社 蔵 を、

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矢本蔵では平成

佐浦家初代富右衛門は、
当初麹製造業を営んでいたが、享保 9 年（1724）に酒造株を譲り受けて創業。のちに仙台藩主伊達家の崇敬篤かった奥州一之宮・鹽竈神社に御神酒を奉納するよう命じられる。以来 200 余
年にわたり、御神酒酒屋としても酒を醸し続けている。当初は「八雲」「富正宗」「宮城一」といった銘柄を製造していたが、大正時代に塩竈を詠んだ源実朝の和歌から「浦霞」の名称が生まれ、昭和に入って一本化された。
平成 6 年には第 2 蔵となる「矢本蔵」（東松島市）が完成。

より若手の赤間勲杜氏が伝統の宮城県塩竈市本町 2-19
問い合わせ ☎ 022-362-4165
主要銘柄 浦霞...............................................................................................................................................................

技を受け継いでいる。

地域とのつながりを背景に国内外へ日本酒文化を発信代表取締役社長の佐浦弘一さん は、「 多 様 化 の 時 代、 日 本 酒

文化を次世代につないでいくに

は、地域性が他との差別化のカ

県内の蔵の中では早くから海ギです」と今後を見据える。

外 に 目 を 向 け、 意 欲 的 な PR

活動を続けてきた。しかし、東日本大震災をへて、地域とのつながりの大切さをより強く感じ株式会社 佐浦

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後の吟醸ブーム、地酒ブームの先駆けとなった。

門前町の風情に相応しい品格ある店の前で。右から横山直行研究開発室室長、平野重一名誉杜氏、佐浦弘一社長、小野寺邦夫杜氏

浦 霞 の 味 を 支 え て き た の は、 た。いまは名誉杜氏として現場

全国にその名を轟かす
卓越した杜氏の技術が支える漁業の町・塩竈の名酒本社に併設された浦霞酒ギャラリー
では、県内限定の浦霞製品をはじめ、陶器やガラスの酒器などを展示・販売している。

米が割れるのを防ぐため、洗米と吸水には竹ざるを使う。
平野流酒造りとして1 回に洗う米の量を7kg と決めている。

震災による津波被害で仕込みタンクはステンレス製に総入れ替えとなった。杭や釘を使っていない築150 年の享保蔵は持ちこたえた。

蔵の華 純米吟醸 浦霞
720mℓ 1,840 円

県産の酒造好適米、蔵の華を使用した宮城県限定品。ほどよい香りとやわ
らかい甘みを感じるお酒。軽く冷やして飲みたい。

純米吟醸 浦霞禅
720mℓ 2,160 円

自家培養酵母を使って低温長期発酵
でじっくり醸した、ほどよい香りとやわ
らかな味わいで、バランスのいいお酒。

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写真提供：宮城県観光課

景色に似た水。

栗駒山を源流として東に流れる迫川水系に沿って、景観が変化する。高山植物やブナ林が豊かな奥山、ササと広葉樹におおわれた里山、そして田と人の棲み処がある里。
栗駒は、春、山の残雪に馬の姿の雪形が現れることから、その名がついたと伝えられる。苗を挿す手をひととき休
め、振り仰ぐと小高い里山の背後に残雪をいだいた栗駒の遠景。何百年も前から営みを続けてきた民が、この景色に感じたのは、
生の喜びそのものではなかったろうか。
奥山のブナ林の土に滲み込んだ雪解け水は、長い時を経

千田酒造（栗原市）

石越醸造（登米市）

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18て、沢に湧き、あるいは伏流水となって里に至る。この金の井酒造（栗原市）

地の水で仕込まれた酒は、どこまでも清らかに、おだや
かに、心に滲み込んでゆく。

荻野酒造（栗原市）

江戸時代、奥州街道の宿場町
かんなりありかべとして栄えた往時の面影をいまに伝える栗原市金成有壁。萩野酒造は旧有壁本陣（旅宿）の向「 緑の里山の風景が浮かぶようた佐藤家が創業した。

約農家からも調達している。

山錦」「 蔵 の 華 」 で、 地 元 の 契沢の軟水。おもな原料米は「美かいに位置し、脇本陣と呼ばれな酒」というコンセプトは、
山々の恵み、風土をまるごと醸す感のスマートなお酒。もうひとつな香りとすっきりとした味わい

主要銘柄「萩の鶴」は穏やか覚なのだろう。仕込み水は蔵がの銘柄「日輪田」は、米の旨みと田んぼに囲まれた地域の自然所有する山から汲み上げる霊堂を出した個性の強い味。どちらも 食 中 酒 と し て 飲 み 飽 き な い、ものの、奥行きのある味わいが生まれる。
東 日 本 大 震 災 の 影 響 も あ り、
秋、冬の三季醸造が可能になる蔵に戻ってから立ち上げた新しのままに、より高いレベルで安いものを少しずつ造る方針はそ

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佐藤 曜平

萩野酒造株式会社
専務取締役（８代目蔵元）年 に 蔵 を 新 設 し た。 春、

現在、専務取締役として蔵を切と同時に、少人数で効率よく動平成り盛りする佐藤曜平さんが、東い銘柄だ。名前は「古代神に捧定した生産を目指す。

京 農 業 大 学 醸 造 学 科 を 卒 業 し、 けるようになった。人の手で良げる穀物を育てた円形の田」を意味し、そこに「お日様」と「田んぼ」の恵みをみなで「輪」になって楽しんでほしいという思

雄町や山田錦、蔵の華など使った山
廃仕込みは、力強い米の旨みや酸味を感じるお酒。

蔵の華を使用した精米歩合 50％の「極上」の純米酒。穏やかな味わいとキレのある定番にしたいお酒。

日輪田 山廃 純米酒
1.8ℓ 2,600 円、720mℓ 1,300 円
萩の鶴 極上純米酒
1.8ℓ 2,800 円、720mℓ 1,400 円
旅宿だった旧有壁本陣の向かいで、江戸末期の天保 11 年（1840）に創業。土地の旧名・萩野村に由来する「萩の鶴」が主要銘柄。戦時中は酒造りを中断していたが、昭和 23 年（1948）に再開。
佐藤曜平・現専務取締役が蔵に入ってからは新銘
柄「日輪田」がラインナップに加わった。

いを重ねた。
「 ずっと手探りだった」という

年

佐藤専務自身の酒造りの足跡と重なる銘柄。立ち上げからの試行錯誤をへて、今後は「山廃仕込みで造る」ことに決めた。
個性豊かで飲み手にわかりやす
く、自らも酒造りをより楽しめるというのがその理由だ。山廃
仕込みは、時間と手間はかかる

萩野酒造株式会社

ふだん着のように肩肘張らずに「日輪田」は個性重視
酒造りを楽しめる山廃で

旧奥州街道沿いに建つ萩 野酒造。看板はなく、赤いレンガの煙突が目印。

「 日輪田」は、佐藤家の長男で新しい麹室は、専用に枯らした、節のない杉材を使用。スペー
スを広めに取りながら、1 人で作業するときの効率を考えた。

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宮城県栗原市金成有壁新町 52
問い合わせ ☎ 0228-44-2214
主要銘柄 萩の鶴、日輪田..................................................................................................................

「寒造り」という言葉から、酒造りは寒いほどいいと思われま
すが、必ずしもそうとばかりは言えません。栗原市金成では、厳寒期には気温マイナス15 度になることもあり、その時期には設備が凍らないようにするだけで大変なんです。

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10

楽しめるお酒の魅力がある。

ふだん着のような感覚で肩肘張らず気軽に楽しめる
日本酒を追い求めて
築 100 年以上をへた旧仕込み蔵の前で。真ん中が佐藤曜平さん、右が弟の善之さん、左はスタッフの千葉寛さん。

「搾ってからの工程管理が酒質に多大な影響を与える」と曜平さん。新蔵は上槽（搾り）室を丸ごと冷やせる造りに。

いまや全国各地にファンが広当初宮城では受け入れられながる「綿屋」が登場したのはかった「綿屋」は、大阪の有力

もとのり

概念がまだ定着していなかった

酒販店との取引をきっかけに近年前のこと。蔵を引き継いだば時代に、食事とのマッチングに畿、首都圏で火がつき一気にブ

かりの 代目・三浦幹典社長は、主眼を置いた酒造りを進めた。

レイクした。

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する味です」「 味わいとしては少し酸度が高「 長期間滞在し、大阪の市場を日本酒業界に「食中酒」というく、米由来の甘みがあるキレイ

徹底的に研究しました。自社の酒質に合うマーケットを自分で全国に広がる契約農家や地元農家との協力・研磨㎞離が何より大切なんです」

金の井酒造と農家、お互いの協力と研磨から今後何が生まれりだ。

金の井酒造 代表取締役社長

三浦 幹典

そんな「綿屋」のこだわりは、 てくるのか、期待は高まるばか清冽な仕込み水。蔵かられ た 山 中 か ら 引 く「 小 僧 山 水 」

は、「 硬 度 が 高 く、 少 し 発 酵 は

強いがやわらかな酒質に仕上がる」という。

酒米の多様性もこだわりのひとつ。徳島の阿波山田錦、岡山の雄町など全国に契約栽培農家

22を 抱 え る 一 方 で、 地 場 産 米 を

大正 4 年（1915）、製材業を営んでいた初代・
三浦順吉氏が酒造りを始めた。当初の銘柄は「金の井」。昭和 62 年（1987）に 4 代目となる三浦幹典・現社長が蔵に入り、平成 8 年（1996）に南部杜氏を迎え、酒造りを始めた当時の屋号だった「綿屋」を銘柄とした。

使った酒造りにも力を注ぐ。佐藤農場（栗原市一迫）の山田錦や長崎高原ファーム（同）のトヨニシキ、涌谷町の黒澤米。それらの米を使用した酒にはいずれも米農家の名前をそのまま冠した。

「 蔵元と米農家は一心同体。真

剣に米づくりをする人たちとどう向き合うか、その関係づくり

金の井酒造株式会社

宮城県栗原市一迫川口町浦 1-1
問い合わせ ☎ 0228-54-2115
主要銘柄 綿屋............................................................................................................

うちの蔵はもともと製材所を営んでいた創業者が無類の酒好きだったため、「綿屋」という屋号のまま酒造業に転じたのが始まり。だから自分が蔵に入ったとき、創業者が考えたこの名前で勝負したいという思いがありました。

3

探し出すことの面白さを学びましたね」

三浦幹典社長と奥様の淳子さんを中心に勢揃いする蔵人の皆さん。社名の「金の井」の名は、かってこの辺りが金田村と呼ばれ、良水、良米に恵まれていたことによる。

な酒。出汁を取った料理と調和

清冽な「小僧山水」と全国各地の原料米を駆使し食材に合う酒を追求する

栗原の地震は直下型。震源地から遠いのに、横揺れがひどかった。
壁が一部崩れたが、蔵人に怪我人がなかったのは何よりだった。

4

一 迫・佐 藤 農 場の山田錦。この辺りの田んぼにも「小僧山水」の水が引かれている。酒米も仕込みも同じ水源である栽
培醸造水だ。

蔵から車で 5 分ほどの距離にある「小僧山水」。
ここの上流から町水道をへて蔵に供給されている。ミネラル分が多い栗駒山系の自然水。

綿屋 特別純米 美山錦
1.8ℓ 2,800 円、720mℓ 1,400 円「綿屋」を代表する定番酒。旨さと辛さのバランスはこれぞ綿屋！

綿屋 純米吟醸 阿波山田錦
1.8ℓ 3,500 円、720mℓ 1,750 円

しっかりと米の旨みを引き出し、キ
レイさのなかに深みのある味わいに。

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「 米は遠くからも調達できるし人 も 移 動 で き る。 け れ ど 水 だ

け は 動 か せ な い。 だ か ら 僕 は

4

地酒の本質は水だと思っています」と言い切る、 代目蔵元の千田善彦社長。昭和 年代初めに誕生した銘柄「栗駒山」の名

かく、クリアでキレのいい栗駒

山の伏流水。千田社長が目指すと入ってきて、料理に寄り添いも、名峰・栗駒山から水の恵み 「フレッシュでさわやか。
するっを受けていることへの想いを込

飲み続けられる」酒造りを、その水質が支えている。

緻密なデータの蓄積がブレのない酒質を造る

栗駒山の酒質のブレの少なさ、精度の高さは、飲み手からひとつがきめ細かいデータ管理

定評のあるところ。その理由のよ。美味しいと思ってもらうたよね』と言われるのが一番です

破顔一笑でそう締めくくった。

千田酒造 代表取締役社長

千田 善彦

めに造っています」℃刻みで管理する設備も、

1と そ の 蓄 積 だ。 も ろ み 温 度 を0

・

酒造りが終わってから余った種麹を全部使って麹を造り、それで自家用味噌を仕込みます。本
当は味噌用の麹と清酒用麹は種類が違うんですが、この味噌が意外と美味しくて、評判がいいんですよ。

県内でいち早く導入した。また、原料処理と言われる米の吸水や蒸しにかんする時間、重量等の数値データを、しっかり取り続

けているのがうちの特徴、と千田社長は話す。

24

だけに頼ってしまうと酒造りが

大正 9 年（1920）に創業。栗原市金成で農業と麹造りをしていた初代・千田養治郎
が、鶯沢町の造り酒屋を譲り受けて酒造業を始めた。当初の銘柄は「奥鶴」。より良い仕込み水を求めて昭和 12 年（1937）に栗駒中野に工場を移転。昭和 50 年代に新銘柄「栗駒山」を打ち出した。

「 勘と経験は大切だけど、それ栗原市栗駒中野北畑中 63-1
問い合わせ ☎ 0228-45-1024
主要銘柄 栗駒山、奥鶴........................................................................................

安定しない。再現性の高い酒を

千田酒造株式会社

造るには、客観的な裏づけとなるデータがすごく重要。数値以

外にも見たこと感じたこと、すべて書き込みます。それが来年目指す酒質の追求に余念がなの自分をまた助けてくれる」

い千田社長。酒造りのモチベー

ションは、と尋ねると、しいって『おたくの酒、うまい「 そりゃあ、酒屋やって何が楽千田社長と奥様の敏恵さん。カラッと明るく気さくな人柄は夫婦共通だ。後ろに見える赤い屋根の建物が蔵。
25 酒造年度の造りから釜がボイラーに変わり、また新たなデータの積み重ねが始まる。

め、命名された。とてもやわら

酒屋の命は水の良さ
栗駒山の恵みを生かした
フレッシュな酒造り話を伺った応接間の鴨居の上には、地元銘柄「奥鶴」の時代から受賞した歴代の賞状が飾られていた。

50

昭和 42 年に建てられ た 仕 込 み 蔵 は、石の間に鉄筋が入っている頑丈な造り。
しかも土台の石が厚いので、地面から伝わる外気の影 響を受けにくい。

蔵のすぐそばには三迫川が流れており、水の豊かさを象徴するのどかな風景をつくり出している。上流には山伏が身を清めたという行者滝がある。

栗駒山 大吟醸
1.8ℓ 5,238 円、720mℓ 2,857 円

フルーティーな香りとソフトな口当たり。端麗にしてふくよかな味わい。

栗駒山 純米吟醸 蔵の華
1.8ℓ 3,000 円、720mℓ 1,600 円

すがすがしい酸とやさしい米の旨みを感じる、料理に寄り添うお酒。

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宮城県北東部に位置する県内有数の穀倉地帯・登米市。黄金色に実った稲の収穫が始まるこ
ろには、ラムサール条約湿地のマガンなど渡り鳥が飛来する姿
生産する中規模の蔵で、出荷の

石 越 醸 造。 現 在 2000 石 を伊豆沼・内沼を目指し、白鳥やが見られる。美しい田園が広がでは独占的といえるほどの厚い割が県内であり、とくに地元「 水の里」とも言えるその風景支持を受けている。

る自然豊かな地域だ。

にふさわしい銘酒「澤乃泉」を年ほ醸すのが、登米市唯一の酒蔵・ 「 古くから南部杜氏による酒造りを行ってきましたが、ど 前 か ら 設 備 の 機 械 化 を 進 め、
手作りと機械の良さを活かした酒造りに取り組んでいます」とん。
「現代の名工」として厚生労働大臣賞を受けた前杜氏・菅を超した新たな酒造りにも意欲的だ。
現在の総アイテム数は

地 元 に 育 ま れ て き た「 本 醸 造 」

年々増えているものの、昔から原敬夫さんのもとで経験を積み、 え る。 純 米 酒 の 占 め る 割 合 は年（2007）から杜氏を務

ファンが多い。

佐藤 宏

石越醸造株式会社代表取締役兼杜氏

や「上撰」なども、相変わらず

南部杜氏の資格を取得後、平成めている。

美味い酒と地域のために地元農家と酒米研究
酒造りで大事なことは「何より も ま ず、 地 域 と の つ な が り 」と 話 す 佐 藤 さ ん。
「 地域の人に愛されるお酒を軸に、消費者の幅広い嗜好に応えるお酒を造っていきたい」と思いを語る。

年ほど前から

原料となる米も地元産の環境保全米を使用。

地 元 契 約 農 家 と「 酒 米 研 究 会 」
を設立し、酒造好適米「山田錦」

年には、宮城「蔵の華」「亀の尾」の生産を進めてきた。平成

県産つや姫 100％の純米大吟醸を発売するなど、飯米を使用

地元産の蔵の華を使用し、じっくり低温長期発酵させた。気品ある果実の香りが心地よいのど越しの良い酒。

ササニシキで醸した、やや辛口でバ
ランスのとれたお酒は冷から燗まで幅広く楽しめる。

澤乃泉 純米大吟醸
1.8ℓ 3,297 円、720mℓ 2,080 円
澤乃泉 特別純米酒
1.8ℓ 2,388 円、720mℓ 1,391 円
上槽（搾り）室のタンクに「容量：夢いっぱい」との文字が。蔵人の遊び心。

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大正 9 年（1920）、地元有志 4 人が合資会社を設立、製造免許を取得して創業。昭和 2年（1927）に株式会社に改組した。当初は「澤乃友」の銘柄で販売を始め、昭和 35 年に蔵のある「中沢（澤）」の「澤」と、敷地内に湧く「泉」を組み合わせて「澤乃泉」に商標を変更した。

10

話すのは代表取締役の佐藤宏さ

田園風景広がる登米市で地域に人に愛され酒造り続ける唯一の蔵「原料の米に素直に向き合い、正直に造ること」がモットー。地元のファンも直接事務所を訪ねてお酒を買いにくるという。

洗瓶、瓶詰め、加熱殺菌の工程はオートメー
ションで行う。平成 16 年に大幅に設備を整えた。

石越醸造株式会社

仕込み水に使っている水は、隣接した石越小学校の井戸水と同じ地下水系。その井戸水は昔から美味しいと評判で、わたしも小学生時代から飲んでいたんですよ。

宮城県登米市石越町北郷字中沢 108-1
問い合わせ ☎ 0228-34-2005
主要銘柄 澤乃泉.....................................................................................................

19

8

25
26

15

25

出荷を待つお酒。出荷量の８割は県内向けとなっている。

東西に流れる二つの川が氾濫を繰り返すことによって、広大な大地が形成された。どこまでも続く肥沃な土地と恵まれた水利により、古来、稲作が盛んであった。ただそれは、一朝一夕にできたわけではない。川や堤を整え、土手をつくり、土を耕し、稲を改良し、何代も受け継いで、豊かに稲が実る水田地帯になった。自然の営みと民の営みが、時にせめぎあい、やがて和を為しながら築いてきた大地の歴史。そんな時の流れを感じているから、実りを生む土への愛おしさがあるから、人々は単に平野ではなく、大崎耕土と呼んできたのだろう。そしてまた、良質の米が育つこの地で、酒づくりが行われてきたことは、ごく自然なことだった。

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実りを生む土。

写真提供：宮城県観光課

田中酒造店（加美町）

中勇酒造店（加美町）

山和酒造店（加美町）

一ノ蔵（大崎市）

寒梅酒造（大崎市）

新澤醸造店（大崎市）

橋平酒造店（大崎市）

森民酒造店（大崎市）

川敬商店（美里町）

美しい漆喰のなまこ壁、みごとな瓦屋根を備えた田中酒造店の母屋は、加美町の中心部でもひときわ目を引く、町のシンボル的存在だ。

ふた こうじ

ら乳酸菌を取り込み、時間をか乳酸を添加して造る一般的な

週間で酒母

2

造 り の 特 徴 は、
「 山 廃 造 り 」 け て 強 い 酵 母 を 増 や す や り 方。

による仕込みと、「蓋 麹 法」で「速醸酛」なら約ができるのに対し、山廃仕込み行う麹造り。

山廃造りは酒母を仕込む伝統の場合はその倍以上の約１カ月かかる。しかし、そうやって手的な手法のひとつで、空気中か間と時間をかけて造られる酒には奥深いコクと旨みがあり、のど越しなめらかに仕上がる。

一 方、 蓋 麹 法 は「 麹 蓋 」 を

杜氏

ほかにも、暖気樽（だきだる）

具を、丁寧に手入れしながら使

温度調節のために積み替える作

い続けている。昔ながらの酒造

田中酒造店

中川 幸喜

や麹を量る枡など、今日ではあ大吟醸の仕込みだけに用いる蔵業など手間がかかるものの、均も多いなか、田中酒造店では秋りに正面から取り組む真摯な姿だ。

秋田杉の暖気樽（だきだる）は
毎年たがを直しています。昔は
蔵お抱えのたが屋さんがいまし
たが、いまは鬼首のたが屋さんにお願いしています。たが用の竹は十五夜を過ぎないと堅くて切れないそうです。

一な麹に仕上げることができる。 まり見られなくなった木製の道

田杉製の麹蓋を使い、全量を蓋勢に、根強いファンが多い蔵元

年

22

使って小分けに麹を造る手法で、昔ながらの道具を用い伝統の仕込み手法で丁寧に仕上げる真摯な蔵元
麹法で仕込んでいる。

県内唯一の生酛造り
ぬる燗で本領発揮

もと

月、 宮 城 県 の 蔵

1

田中酒造店では平成（2010）

67

年ぶりに「生酛造り」

伊達藩政下で呉服商を営んでいた初代・田中林兵衛が、米の有効利用を期して寛政元年（1789）、酒造業に進出。加美郡の中心地だった中新田で「東華正宗」の銘柄を販売した。
その後、東華正宗を愛飲していた中新田城主・只野図書の命を受け、銘柄は「真鶴」に改称
された。

元として

株式会社田中酒造店

宮城県加美郡加美町字西町 88-1
問い合わせ ☎ 0229-63-3005
主要銘柄 真鶴、田林......................................................................................................

を復活させた。米と麹に水を加え、先が斜めになった独特の形のかい棒ですりつぶす「酛すり」

歳で蔵に入り、

18

は、生酛ならではの作業で、かなりの重労働。

℃くらい

43

以来酒造り一筋の中川幸喜杜氏

～

40

は
「生酛の酒は酸があり、ボディが重厚で濃醇。

のぬる燗で味わいが開きます」と話す。

明るく元気な女性従業員の皆さんに集まっていただいた。撮影中は笑い声が絶えず、冗談も飛び出し、思わず中川杜氏も苦笑い。
蔵の和気あいあいぶりが伝わってくる。

もと酛 すり用のかい棒。先が斜めになり裏には切込みが入った独特の形。このかい棒で、半切り桶に入れた酒母を蔵人が 2 人 1組になりすりつぶす。

麹 蓋の数はおそら
く400 以上はある。
いちばん古いものでは 20 〜 30 年は 使い込まれている。古いものほど、杉板の目が詰まっていて丈夫だという。

麹 造りの 際、 麹 菌 を振ってほぐした蒸し米を量る道具。摺り切り
１杯がちょうど一升五合。ほかにも手づくりの木の道具がいまでも現役で使われている。

真鶴 山廃仕込み 純米酒
1.8ℓ 2,238 円、720mℓ 1,048 円

宮城県産蔵の華を原料に本格山廃造りで仕込んだ旨口タイプの純米酒。

30

真鶴 生酛造り 純米酒
1.8ℓ 2,667 円、720mℓ 1,238 円

生酛ならではの豊かな風味とコク。程
よい酸はぬる燗で本領を発揮する。

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室町時代から戦国時代にかけて、加美町を含め一帯を平定し般的ではなかった吟醸酒を商品ていた奥州探題・大崎氏。中勇家臣の流れを汲む家系だ。現在

酒造店の蔵元・中島家は、そのは 代目に当たる中島信也社長化したときだった。

ウイスキーブームに危機感を持 っ た 中 島 社 長 は「 日 本 酒 もが酒造業を切り盛りする。その人柄は歴史の重苦しさを感じさと一念発起。杜氏と話し合いをロックでおいしく飲めるはず」の転機は重ね、吟醸原酒を造った。

せず、飄々として穏やかだ。

中勇酒造店の第1980 年 代。 当 時 は ま だ 一

しかし、さわやかな香りとまろやかなコクのある高品質な酒も「最初はきれい過ぎる酒質が地元では受け入れられなかった。

は正しい文化の発信をする義務

で は な く 東 京 の 酒 販 店 で し た 」 へ と シ フ ト す る。「 メ ー カ ー にと中島社長は話す。

話す中島社長は、蔵元としての哲学と信念を持ち、酒造りに取中勇酒造 代表取締役

中島信也

そ の 後 も 試 飲 会 を く り 返 し、 が あ る と 思 っ て い ま す 」、 そ う

年後、仙台の三越デパートに置かれたのを機にようやく人気3

初めて置いてもらったのは県内

文化発信の気概を胸に伝統的な手づくりで醸す
米どころの酒が出た。
その酒、「夢幻黒ラベル」 り組み続ける。

昭和 17 年から 15 年ほど、酒造業を休業していた時期がありました。
その間、さまざまな商売をして、最中の皮や冷菓を製造していたことがあったそうです。いまでもそのころの古い機械が残っていますよ。

は現在も蔵の看板商品として人気を博している。

そしていま、蔵はふたたび転

呉服大物問屋を経営していた初代・中島文治が転身、明治 39 年（1906）に酒造業を始めた。当時の屋号は「山利（やまり）」、主要銘柄は「桐政宗」。
2 代・勇治が 40 代で急逝、3 代・信一郎はまだ10 代だったため一時休業したものの、昭和 32 年
（1957）に復活。昭和 50 年には「鳴瀬川」の吟
醸原酒「夢幻」を発売した。

機を迎えている。

「これからは海外へも目を向けていく時代。うちもシンガポー

ル と 香 港 に 輸 出 を し て い ま す。

海外でも良いものは評価していとはいえ、造りのやり方は今

ただける実感があります」

までと変わらない。手間をかけて 生 産 さ れ た 地 元 の 米 を 使 い、完全手づくり少量仕込みの酒造りを維持したまま、視野を世界

株式会社中勇酒造店

宮城県加美郡加美町南町 166
問い合わせ ☎ 0229-63-2018
主要銘柄 夢幻、鳴瀬川..................................................................................................................

酒造りの文化携え
次なる視野は海外へ

毎年 2 月の蔵開きには 500 ～ 600人の観光客が訪れ、海外からも見学者がやってくるという。
「これからは酒蔵ツーリズムの時代が来るでしょう」と中島社長は話す。

釜がボイラーになって以来使われてはいないが、蔵のシンボルだった煙突。
震災で壊れて約半分の長さになった。

1

26

ラベル貼りは、4 人の女性従業員が手作業で貼る。曲がらないよう、高さをそろえるよう、細心の注意を払いながらも手早く貼っていく。

23 酒造年度の造りから杜氏を務める上野和彦さん。
「飲んで、スッとのどに入っていくような、バランスの良い酒を造りたい」と話す。

天上夢幻 辛口特別純米酒
1.8ℓ 2,670 円、720mℓ 1,240 円

ほのかな香りと広がるコク、キレの良い味わい。冷やからぬる燗まで。

32

天上夢幻 純米吟醸 蔵の華
1.8ℓ 3,810 円、720mℓ 1,910 円

さらりとしたのど越しと心地よい香り。
飲み口さわやかな純米吟醸酒。

31

加美郡加美町。西に船形山系の山々を望み、東にはササニシ

キ発祥の地である肥沃な大崎平

野が広がり、その雄大な光景を貫くように鳴瀬川が流れる。
山和酒造店は明治
29

年が國」の蔵元として広く親しま「わしそうした自然環境の豊かさゆ （1896）の創業以来、

えだろう、加美町には古くから吟醸酒までラインナップする同れてきた。同銘柄は普通酒から社の主力商品で、地元を中心につの蔵元が酒を醸し、宮城県内でも有数の酒どころとなって

代横綱・

4

県内で根強い人気を誇る。銘柄

名は、仙台藩出身の第谷風を讃えた藩政時代の民謡の冒 頭 に 出 て く る、
「わしが國さで見せたいものは、むかしゃ谷

ほかに、吟醸、大吟醸などの風、いま伊達模様」に由来する。

高級酒に名づけた銘柄「瞑想水」

があり、海外への輸出にも積極的に取り組んでいる。また、近年では純米酒以上の限定流通酒

酒づくりの姿勢に甘さや緩さはとして新銘柄の「山和」を立ち上げ、話題を呼んでいる。

まったく感じられない。

「『 ま だ 若 い か ら 』 と い う の を

米や酵母の選択など、酒質設計

言い訳にしたくないので、原料

近年、日本酒業界を取り巻くには神経質過ぎると言われるく

新たな挑戦を支えてくれる
地元の愛飲者を大切に環境が変わりつつあるが、伊藤

らい気を配った酒づくりを心が専務けています」

山和酒造店

伊藤 大

示右

専務は伝統的な酒造りから離れ

好物はお寿司。知人につれて行ってもらったお寿司屋さんに、「山和」が置いてあったのは心底うれしかったですね。高品質でいて主張しすぎないバランスの良い酒を、そんなつくり手側の思いを評価していただけたんだと思います。

ようとは考えていない。

「 僕 た ち は 起 業 家 で は な く、

代々バトンをリレーでつないでき た ラ ン ナ ー。 地 元 の 支 持 があってはじめてやっていけるんです。いままでの愛飲者を大事

明治 29 年（1896）、初代・伊藤和兵衛
氏が家業の薬屋を廃業、酒造りに乗り出した。
「水の如くに喉を越す」を理想に掲げ、昔ながらの手法で醸す「わしが國」は地元の人々に愛されてきた。近年は限定流通銘
柄「山和」を投入、全国新酒鑑評会でも受賞を重ねるなど高い評価を得ている。

にしつつ、これからの若い世代

株式会社 山和酒造店

宮城県加美郡加美町字南町 109-1
TEL 0229-63-3017
主要銘柄 『わしが國』『山和』................................................................................................

の地酒ファンを増やす活動にも全力で取り組んでいきたいと思っています」伊藤専務が中心となってつくり上げた新銘柄「山和」は、日本酒ファンだけでなく、長い歴史と高い技術を持つ他県の蔵元

若い蔵人が中心ながら、そのからも高く評価されている。

中央に肩を並べる長身の 2 人が 7 代目の伊藤大示右 専務（左）と 6 代目の伊藤智幹社長。若いメンバーが多いものの、
年長のスタッフ含め家族のような深い絆で結ばれている感じが伝わってくる。

34

いる。

伝統を守りつつ良い意味で期待を裏切る
新たな酒を世に問いたい

加美町にある山和酒造店の外観。
右手のショーウィンドウがある棟は事務所。左手奥が仕込み蔵となっている。

3

将来の杜氏を目指す
山和酒造店の若手蔵人たち。
「彼ら彼女らの『杜氏になりたい』という思いを尊重することが、蔵の発展につながると信じている」「わしが國」「山和」は保 冷室に整然と並べて低温管 理されている。

わしが國 特別純米酒
1.8ℓ 2,381 円、720mℓ 1,215 円

仙台藩時代の民謡にあった「わしが國さで見せたいものは、むかし谷風、
いま伊達模様、宮城野信夫、松島」という一節から命名された。

山和 純米吟醸
1.8ℓ 3,000 円、720mℓ 1,500 円

原料米は美山錦、精米歩合 50％。透明感のある味わいながら、上質なコクと酸を感じる。後味のキレも良く、食中酒に最適。

33

米 ど こ ろ と し て 名 高 く、 良
りを大切にしている。

が、毎日気持ちよく育つ環境を「（ 発 酵 の 主 役 で あ る ） 微 生 物

し、最後に神様が味をのせてく質な地下水が流れる大崎市松れるんです」。マーケティング

山 に 蔵 を 構 え る 一 ノ 蔵。 生 産

170人以上という県内随一の室の永井靖二さんは同社の酒造整えるのが酒造り。人の手で醸大手蔵元だ。建物の外観からは

万 8000 石、 社 員 数機械化した工場を想像させるもりへの思いをそう語る。だから

量はのの、蔵内に入ると人の多さがこしき

こそ、蔵人たちは毎朝神棚に手こうじぶた目につく。いまでも甑を使ったを合わせてから作業に入る。

さらに「ものづくりは人づく

蒸米や麹蓋、麹箱を用いた麹造りなんです」と杜氏の門脇豊彦さん。肝となるのは技だけでなく、そうした感性なのだろう。

年（1977）、 審 査 基 準 がみが次々に生まれてきた。昭和

に取り組むほか、一ノ蔵農社を研究会では、酒造好適米の栽培

立ち上げて環境保全米の栽培も杜氏

あいまいで、酒税額と品質の不株式会社一ノ蔵

門脇 豊彦

積極的に行っている。

うちのお 酒の一 番 のファンは社員。自分たちが飲んでみたい酒を開発し、思いを込めて造るから当然なのかな。

一致を生み出す当時の級別制度に異を唱え、良い酒を安く飲めるよう「無鑑査本醸造」を発売

年以上前から低した。また、日本酒業界の活性化を目指し、

36

アルコール酒にも積極的に取り

昭和 48 年（1973）、浅見商店・勝来酒造・桜井酒造店・松本酒造店の 4 蔵元が合同して一ノ蔵を創業した。52 年に「無鑑査本醸
造辛口」を二級酒として発売し大ヒット。58 年に日本酒の愉しみを広める取り組みとして「一ノ蔵日本酒大学」を開校。63 年には低アルコール酒「ひめぜん」を発売した。平成 5 年（1993）には新社屋・本社蔵を完成。平成 6 年より「蔵開放」「いちのくら微生物林間学校」など地域社会貢献活動にも積極的に取り組んでいる。

組み、「ひめぜん」「すず音」などの画期的な商品を発表。日本

酒が苦手な層にもファンを増やしてきた。

安 全・安 心は 美 味 しさの基 本
自然保護や環境保全米を推進

一ノ蔵は創業当初から酒造りの原点として、自然との共生や地域振興を重要視している。大吟 醸 な ど に 使 う 山 田 錦 を 除 き、「蔵の華」
「 ト ヨ ニ シ キ 」「 サ サ

ニシキ」など地元産の米を使用。

地元農家と連携した松山町酒米株式会社一ノ蔵

宮城県大崎市松山千石字大欅 14
問い合わせ ☎ 0229-55-3322
主要銘柄 無鑑査シリーズ、大和伝、ひめぜん、すず音...........................................................................................................................................................

2052

家族的な温かさのある社風から、柔軟で先見性のある取り組造りを担当するのは 40 人。門脇豊彦杜氏のもと、ベテランから若手まで一体となってチームワークで醸す。

りなど、手づくりによる酒づく

宮城県最大の規模を誇るも家族的な温かい社風から柔軟な発想の新酒が続々と

蔵では９月後半から仕込みが始まっていた。上の神棚が蔵人が毎日手を合わせる松尾神社の神棚

1

麹は温度・湿度が管理された麹室で、約50 時間かけて造られる。しいたけのよ
うな香りになったらでき上がり。

県産の黒豆と紫黒米の色素を使った「花めくすず音」と、紅花色素を使った 2010 年
発売の「幸せの黄色いすず音」。どちらも期間・数量限定。7 色まで展開するのが目標。

すず音 発泡清酒
300mℓ 715 円

グラスに注ぐと泡雪色の中に細かな泡が立ち上る。アルコール分 5％で口当たりなめらかな甘酸っぱさは女性に人気。

一ノ蔵 特別純米酒 辛口
1.8ℓ 2,305 円、720mℓ 1,077 円

原料米を 55％まで磨き、丁寧に仕込んだ。米のやわらかな旨みと洗練された辛口の飲み飽きしない味わい。

35

大崎平野のほぼ真ん中。どこ自社田には『美山錦』『ひより』、

までも続く田園風景の向こうに、

幻 の 米『 愛 国 』 が 実 り、〝酒造

ひっそりとたたずむ酒蔵が見え家のたたずまいに見えるこの蔵てくる。壁に書かれた「宮寒梅」

は県内で唯一、酒米づくりから

りは米づくりから〟というシンの文字がなければ、ふつうの農醸造まで一貫して自前で行う

プルな考えを貫いている。

たねもみ「栽培醸造蔵」。蔵の前に広がる
1

箱の苗から

本分仕

自種に、愛国はわたしが種籾探

年がかりでタンク1

し か ら 始 め、 わ ず か 132 粒を込めるまでに増やしました。いどね」。岩﨑隆聡社長はそう当た い 」 と 話 す 岩 﨑 社 長。「 美 味

思いが見える酒造りにこだわり

しい地酒は美味しい米があってこそ」が寒梅酒造の原点と言っていいだろう。

寒梅酒造 常務

岩﨑 健弥

時をふり返る。

議論の末にたどり着いた
目標は“一杯で旨い酒”

震災を機に全量純米酒に切り替えました。目標は 1000石。それ以上は考えていません。自分の目の届く範囲で造りたいから、それが限界。取り引き云々の前に、相互の気持ちが分かち合えるような関係を築いていきたいですね。

重みがあり、どっしりとした味わいだった「宮寒梅」が、大年前。実娘で6

きくシフトチェンジするきっかけになったのはある岩﨑真奈さんと娘婿の健弥

人と岩﨑社長さんの夫婦が蔵人に加わったこ38とだった。若い

大正 7 年（1918）に地主だった岩﨑碩次郎
が地元産の米から清酒を醸造、「誉の高川」の銘柄で販売開始。大戦による一時中断をへて、
昭和 31 年（1956）に銘柄を「宮寒梅」として酒造りを再開した。平成 23 年（2011）に東
日本大震災で仕込み蔵が全壊したものの、同年 12 月に蔵を再建した。

は「 宮 寒 梅 ら し い 酒 と は 何 か 」

宮城県大崎市古川柏崎字境田 15
問い合わせ ☎ 0229-26-2037
主要銘柄 宮寒梅、鶯咲.........................................................................................................

をめぐり、何度も話し合いを重ねた。

導き出した答えは〝一杯で旨い酒〟。フルーティーな香りと米の旨みを強調することで、日本酒本来の美味しさを伝えるという蔵の目指す方向性を明確に打ち出した。

ているからこそ、造り手の顔や「 米づくりから自分たちが担っ合名会社寒梅酒造

2までこそ手軽にさまざまな酒米が手に入るようになりましたけ

水色に塗られた窓枠が異国情緒を漂わせる寒梅酒造の蔵。左から岩﨑隆聡社長、実娘の真奈さん、娘婿であり常務の健弥さん。

3「 美山錦は先代が酒造りは米づくり
日本酒の美味しさは米の賜りもの蔵の前の自社田にて、自慢の「愛国」を手にとる岩﨑社長。芒（ぼう）は赤茶色になり、田んぼは濃く赤みを帯びた黄金色に輝いて見える。

釜場では翌朝の麹づくりに使う洗米作業の真っ最中。酒米を洗ったり濯いだり、水を切ったりの作業が行われていた。

震災後、原宿サン・
アドの支 援で 新調した「寒梅」イメー
ジのロゴ。
「宮寒梅」
の書は書 家・だん
きょうこさんの仕事。

宮寒梅 純米吟醸 45％
1.8ℓ 2,839 円、720mℓ 1,500 円

通称「MKB」と呼ばれる看板商品。
美山錦を使った柔らかさが特徴。

宮寒梅 純米大吟醸 40％
1.8ℓ 3,400 円、720mℓ 1,700 円

しっとりと澄んだ甘みの奥に、完熟した米の味わいを感じる酒。

37

大 崎 市 三 本 木 で 約 140 年

間酒を醸し続けてきた新澤醸造

店は、東日本大震災で蔵が全壊、壊滅的な打撃を受けた。

しかし、社長兼杜氏の新澤巖年（2011） 月、製造部

117

夫さんの動きは速かった。平成

門の移転を決意し、同年 月には山形県との県境に位置する川る決断をした気がします。非常に緊張したし、
覚悟もしました」と移転を決断した当時の心境を語ってくれた。

進化した「伯楽星」
芯強くきれいな酒に移転後、とくに力を注いでき崎町で酒造りを再開した。新澤社 長 は「 い く つ か の 選 択 肢 がたことのひとつが設備の充実だ。

℃刻みの温度調整ができ1あったなかで、一番パワーがい
0・「 軽くて、握ったときに弾力がけ加えた。

社長は表情を引き締めてこうつ

笑顔でそう語ったあと、新澤のがまた楽しいんです」。

ある。これがうちのベストの麹「 人生を充実したものにしたい。

麹の手ざわりは驚くほど軽い。

です」と、新澤社長は生き生き醸造家として悔いのない時間をとした表情で話す。

川崎町の新たな環境は、看板

過ごしたいんです」

新澤醸造店 社長・杜氏

40

スタッフだけが閲覧できるスタッフブロ
グをつくっています。酒の会やイベントのことや、出張に行ってきたことなどをそこに書き込んで、スタッフ同士の情報の共有や交流に役立てています。

新澤 巖夫

明治 6 年（1873）
創業。地元で親しまれてきた「愛宕の松」
は、『荒城の月』の詩人・土井晩翠が「館山の頂開く酒
むしろ愛宕の松の薫いみじく」と詠むほど愛飲したという。平成 12 年（2000）に新澤巖夫現社長が宮城県最年少の杜氏に就任。翌年には特約店限定の新銘柄「伯楽星」を発表。東日本大震災後は製造蔵を川崎町に移転、全壊した本社も平成 25 年 8 月に再建を果たした。

銘柄「伯楽星」にどんな影響を与えたのだろう。

「 よりきれいな酒になりました、

間違いなく。ベースはもちろん

究極の食中酒ですが、芯の強さというか、細いけれどピーンと立っている感じがあります」と震災後、休むことなくひたす

新澤社長は胸を張る。

ら突き進んできたように見える

新澤醸造店だが、まだまだやりたいことがあると新澤社長は話す。
「三本木でできなかったことばかりをやっているいま、酒造りが楽しいし、やりたいことが で き る 幸 せ を 感 じ て い ま す。

それがどんどん酒質に出てくる

株式会社新澤醸造店

宮城県大崎市三本木北町 63
問い合わせ ☎ 0229-52-3002
主要銘柄 伯楽星、愛宕の松...............................................................................................................................

る釜で蒸し上がった米は、さら

生き生きと働く若い蔵人が多く、フレッシュな雰囲気は新澤醸造店の酒に通じるものがある。
設備を充実させた結果、蔵での力仕事はなくなり、男女の区別なく働ける環境になりつつある。

さらして芯まで熱く、香りは甘い。そして、その蒸米でできた

蔵も人も日々進化
伯楽の目で醸す
究極の食中酒

酒母を仕込む女性蔵人。タンクの中がむらなく均等な温 度になっているかを確認するには「手がい」と呼ばれる素手で行う作業が欠かせない。

23

麹の様子を確認する新 澤社長。その眼 差しは真 剣そのもの。乾き過ぎず水
分がきっちり入って
いて、さらりと軽い、
それが新澤醸造店の麹だ。

もろみを仕込む蔵人
たちは、インカムをつけて走り回る。ボイラーや放冷機などの大きな機械音がしていても、指示や確認、情報の共有がしっかりできる。

あたごのまつ 限定純米吟醸
1.8ℓ 2,800 円、720mℓ 1,500 円

ひかえめで上品な香りと優しい味わ
いが、肴の旨さを引き立てる。

伯楽星 純米吟醸
1.8ℓ 2,800 円、720mℓ 1,500 円

穏やかな果実香ときれいな味わい。
飲み疲れしないさわやかなお酒。

39

お だえ

大崎市古川地区の中心を流れ

来から悲哀の歌枕に詠まれる名歌より名づけた「玉の緒」、
代々る緒絶川に架かる緒絶橋は、古襲名してきた当主名にあやかっ所。そのたもとに風情あふれる酒造店だ。

た「平之丞」。吟醸酒「醸室」は、たたずまいを見せるのが、創業「 生産量は 700 石ほどの小さ

スリムなボトルがお土産に最適、はし へいな蔵ですが、昔ながらに大崎地と観光客に人気だ。

220 年 余 の 歴 史 を 持 つ 橋 平

方でとれた米を使い、飲み飽き

代 目 蔵 元 の 佐 々 木 淳 一 さ ん。

か むろ

代表銘柄は、緒絶橋を詠んだ古へい の じようないお酒を提供しています」と創業当時は酒造りだけでなく、味噌醤油の醸造や質屋なども手がけた。戦後は原料米や物資の乏しいなか、いち早く純米酒の8

吟 醸 酒「 醸 室 」はここでの限定販売。
オリジナル商品 や親 戚である登米市の海老喜商店の味
噌、醤油も取り扱っている。

60

年（1985）からは自文 化 の 発 信 や 交 流 の 場 と し て、

また鳴子、松島への交差点とし

昭和

社での造りをやめ、委託醸造にて発展してきた町の歴史観光の

ます」

代目

年（2006） 拠点としての役割を担っていき

橋平酒造店

佐々木 淳一転じた。歴史ある屋敷、蔵群は

改修され、
平成

醸室」

にレストランや物産店などのテ

18

醸 造 に 取 り 組 ん だ り も し た が、歴史ある酒蔵の残る敷地に人が集まり、食文化が醸成され新たな街の魅力を生み出す
ナ ン ト が 並 ぶ「 食 の 蔵

酒造りを始める前に魚問屋だった名残りでしょうか、我が家には
いまでも、正月の神棚に魚かぎを祀る風習が残っています。親族もみな魚好きで、日本酒の肴に毎晩刺身を食べるんです。

842

として生まれ変わった。橋平酒造店はその一角に店を構え、販寛政 2 年（1790）創業。3 年後には味噌、醤油の醸造にも着手、さらには天保 5 年（1835）ごろには質屋も始めた。自社蔵での酒造りは昭和 60 年（1985）まで続き、その後委託醸造に移行した。屋敷や蔵などの建造物は、旧古川市の中心市街活性化計画に組み込まれて再整備が行われ、平成 17 年（2005）に商業施設「醸室」として生まれ変わった。

売を行っている。

宮城県大崎市古川七日町 3-1
問い合わせ ☎ 0229-22-0335
主要銘柄 玉の緒、平之丞、をだえの橋...................................................................................................................

地域の食文化の発信、観光の拠点として

橋平酒造店

東日本大震災では蔵の外壁が崩れるなど大きな被害を受けた。

補修にあたり大崎市民の意見を聞いたところ、多くの人々から

緒 絶 橋 と と も に「 故 郷 の 原 風景」として愛されていることを、

佐々木さんはあらためて感じたという。

「 日本酒の造りそのものはやめてしまいましたが、日本酒をはじめ米どころとしての地域の食やわらかな笑顔で迎えてくれた橋平酒造店代表の佐々木淳一さんと社員の佐々木貴子さん。
江戸期から昭和にかけて建てられた蔵群に足を踏み入れると、時が織りなす温かな雰囲気に癒される。

漆喰の白壁に意匠が美しい蔵群。とくに手前の家
財蔵の凝った細工は見どころ。

ラベルは 店 頭に並べる直前に、ひ
とつひとつ手で張る。丁 寧 な作 業
でお客 様へ思いを届ける。

平之丞 蔵の華吟醸
1.8ℓ 2,600 円、720mℓ 1,250 円

大崎産の酒造好適米・蔵の華を100％使用した精米歩合 60％の吟醸酒。

玉乃緒 本醸造
1.8ℓ 1,825 円

最もレギュラーな逸品。夏は冷やで、冬は燗で一年中楽しめる。

41

伊達家ゆかりの城下町、大崎

みん てん

市岩出山にある森民酒造は、代目蔵元である森民典社長が身体を壊したのを機に規模を縮

たったひとりで伝統を守るべく、小しました。それからは自分ひ

4前、毎年お願いしていた杜氏がいました。冬になると南部杜氏「 戦前は 1000 石以上造ってとりで、マイペースに酒造りを酒造りに取り組む小さな蔵だ。

が蔵人を引き連れ、寝泊まりし続けています」超軟水から醸す
濃醇甘口な酒岩出山地区は山間部からの湧き水や、江合川の伏流水に恵まれた土地で、町内のあらゆるところに井戸がある。

ながら酒造りをする姿が当たり

18

前にありました。でも時代の流れで日本酒の消費が減り、 年

水に恵まれた岩出山でひとり静かに向き合う
伝統ある酒造りの粋

隣接する「旧有備館」の庭園から見える土壁には亀裂が入り、急いで修繕した。広大な敷地全体が景観に与える影響も大きい。

「旧有備館」に隣接する広大な敷地の中に、いまも静かなたたずまいを残す店先は、城下町岩出山の雰囲気を伝えている。

「 初代は名水を求めてこの地に山周辺で味わうことができる。

森社長が醸す渾身の酒は、岩出

森民酒造店 代表 杜氏

森 民典

移り住んだ」と森さんが話すよ

夏場は夫婦で陶器づくりに励んでいます。
「自分のところのお酒に合う酒器を自分でつくりたい」と思ったのが始まりで、かれこれ 20 年ぐらいになりますね。作品は敷地内のギャラ
リー「みんてん工房」で随時展示・販売中です。

うに、蔵内の釜場にはいまでも現役で働く井戸があり、洗米か度の3

ら仕込みまで、すべてこの井戸〜

2から汲み上げた水を使用している。その水質は硬度

超軟水。鉄分の少ない軟水で仕44込むことで、やわらかさと甘み

明治 16 年（1883）、仕込み水に恵まれた岩出山で創業。
平成 7 年（1995）ごろからは森民典代表が杜氏を兼ねて酒造りを続ける。蔵の敷地には江戸時代、岩出山伊達家の学問所だった「旧有備館」が隣接するが、東日本大震災で母屋が倒壊。現在は復元工事中。

のある穏やかな酒ができ上がる

宮城県大崎市岩出山字上川原町 15
問い合わせ ☎ 0229-72-1010
主要銘柄 森泉...............................................................................................................................

のだ。

森民酒造店

「 宮城は口当たりがよく、サラリ と し た 飲 み 口 の〝 端 麗 辛 口 〟が 主 流 で す が、 う ち が 狙 う のはあえて〝濃醇甘口〟。濃くて、年（1974）からは甘い、そんな酒です」

昭和

長期熟成酒にも取り組んでおり、純米酒は常温貯蔵、吟醸酒は冷

蔵庫で低温熟成と、酒質に合わせて試行錯誤を重ねている。

いくのがわたしの仕事」と語る「 酒造りを次世代に受け継いで

49

敷地内のいたる所にご夫婦がつくった作品が飾られており、お客さまを出迎えてくれる。

いまなお現役で働いている昔ながらの槽（ふね）。昔の道具や機材を丁寧に使い続けているのも特徴だ。

森泉 特別純米原酒
1.8ℓ 3,239 円、720mℓ 1,619 円「ひとめぼれ」60％精米。搾りたてのまま加水しない高濃度の辛口酒。

もりいずみ 特別純米酒
1.8ℓ 2,762 円、720mℓ 1,362 円「森泉」の定番酒。原料米を低温発酵させてじっくりと旨みを活かした。

43

日本最古の産金地・涌谷の地にて創業した川敬商店。その史

実にあやかり命名された「黄金年（1997）9

き もと

酒造りの特徴は「生酛系山廃

硬軟の水を使い分け
ベストな発酵を目指す

2澤 」 と、 平 成から造りを始めた「橘屋」の銘柄を醸す。「黄金澤大吟醸」
は、

平成 年から 年まで「全国新酒鑑評会金賞」を 年連続で受

25

10

仕込み」
。酒母の仕込みに必要な乳酸を、自然に湧く乳酸菌によって生じさせる伝統的な手法だ。一般的な速醸の酒母より時間はかかるが、元気で健康な酵母が育ち、もろみはゆっくり力

強く発酵する。でき上がる酒は「 味 に 広 が り と 深 み が あ る。 い

そう話す由倫さんを、頼もしたらと思います」（＝燗をつけて味が引き出されげに見つめる川名社長。父と娘やみがないから、燗上がりするる）酒になります」と社長の川て宮城の酒造りに、近い将来新の酒造りが、川敬商店の、そし

ベストな発酵のために、酒母

名正直さんは言う。

風を吹き込んでくれるだろう。

川敬商店

川名 由倫

の仕込みに鹿島台の井戸水（硬水）、もろみの仕込みには岩出山の湧き水（軟水）と、水を使

い分け、もろみを搾るタイミン

麹室で麹を振るときに使ううちわのひとつに、戦前から使っているものがあります。もうボロボロですが、そのボロボロ具合がちょうどいいのかも（笑）あち
こち修理しながら使っています。

賞。「 黄 金 」 に 縁 の 深 い、 縁 起のいい蔵元だ。

黄金にゆかりの地にて
伝統の山廃仕込みで深みのある酒を醸す

明治 35 年（1902）、初代・川名敬治氏が旧南郷町（現美里町）に自作田を得て醸造業を始めた。創業時の屋号
は、生業の金物店と同じ「橘屋」。銘柄は「金時」
だったが、涌谷藩主伊達家の御用商人として金物屋を営んでいた
川名家の創業の地が、奈良の大仏の鍍金用に金を献上したことで有名な遠田郡涌谷町にある黄金山神社に近い沢のそばだったことにちなみ、「黄金澤」に改名された。

グの見きわめに神経を使う。「も宮城県遠田郡美里町二郷字高玉 6-7
問い合わせ ☎ 0229-58-0333
主要銘柄 黄金澤、橘屋...............................................................................................................................

ろみが清々しいときを見計らっ

合名会社川敬商店て搾ることが大切。分析もしま

年の秋からは、愛娘のすが理屈云々より、酵母と会話

平成24

する感じです」と川名社長。

由倫さんが蔵に入り、造りに携わるようになった。

物が、目に見える変化を起こす「 酒造りは、目に見えない微生んです。その神秘性に魅かれました。うちの酒は直球の正統派だと思いますが、わたしはいつか変化球的な酒造りにも携われ

震災で被害を受けた貯蔵用の石蔵を壊した跡に建てたばかりの新たな事務所。内部はまだ清々しい木の香が漂う。
入り口脇の石畳にはもとの石蔵の壁が使われている。

もろみを仕込むタンクは、口の部分だけが２階の床にはめ込まれた、独特の方法で設置されている。階下のタンクを見なければ仕込み蔵とはわ
からない。

16

新しい事務所の玄関の軒下にも、しっ
かりと杉玉が飾られていた。

左ページで由倫さんが紹介している麹室のうちわがこれ。ご覧のとおり、戦前から使っているとあって、かなりの年季が入っている。

橘屋 純米吟醸 蔵の華
1.8ℓ 3,000 円、720mℓ 1,700 円

おだやかな香りで、ふんわりとしたやわらかさを感じる純米吟醸酒。

46

黄金澤 山廃純米酒
1.8ℓ 2,330 円、720mℓ 1,100 円

宮城県産ひとめぼれを使用。重さを感じさせないのど越しのよい酒。

45

柏

杜氏として酒造りをしたのは酒造年度からです。自分が杜日本酒に興味のある方なら、「南部杜氏」という言葉を聞いたことがあるだろう。酒造りの季節が来ると、岩手県から各地の蔵にやって来て酒を醸す職人集団だ。
しかし、南部杜氏が必ずしも杜氏職に就けるとは限らない。
杜氏は酒造りの職人であると同時に、蔵人たちを指揮し、まとめ、育てる、人づくりの職人でなくてはならない。
そこにはそれぞれの経験に裏打ちされた人生哲学がある。

最近船舶免許（２級）を取りら、ふと気づくとずっと蔵にいれるかな、と。杜氏になってか大輔「蒼天伝」の味氏になるなんてまったく思って 巨匠が造り上げた気仙沼の海を感じながら守りたいました。のんびり釣りでもすれ（前杜氏の鎌田勝平さん）に「あてしまう。いままでと同じようしたことも必死にノートをとりというタイプ。だからちょっと

部杜氏らしく「見て覚えなさい」

厳しい人でした。昔ながらの南

鎌田杜氏は手洗いひとつにも肌で感じることで、蒼天伝の味

して、そうやって気仙沼の海を分を切り離せる気がします。その上に出てしまえば、蔵から自すかね。それでも、ひとたび海

いと、肩に力が入っているんでで鎌田とんつぁんに負けたくな

ば仕事のオンオフを切り替えらとは頼んだからな」と言われてに造ると思っていても、どこかました。たとえば、同じようにを自分なりにより深く理解できなかったので、鎌田とんつぁん

びっくりしました。

麹 を 造 っ た つ も り で も「 い い造 り ま し た。「 蒼 天 伝 」 の 味 をの酒を飲むと迷うんですよ。こまないようにしてますね。他蔵造り期間中はうちの酒以外飲ちなりの良さを出していければ。

います。そのなかで、うちはうは全部好き。レベルが高いと思ほかも飲みますよ。宮城県の酒昭 和 42 年（1967）生まれ。気仙沼出身。平成 10 年（1998）、男山本店入社。営業、配達をへて、20
酒造年度から蔵人として本格的に造りに携わる。鎌田さんに託され、24 酒造年度の造りから杜氏を務める。
「杜氏は裏方みたいな仕事。みんながいい環境で働けるようにするのが務め」と話す。

麹」と言われる朝もあれば、何（笑）
。でも、造り以外のときはきちんと造ってくれたのは鎌田

ん な 酒 造 っ て み た い な、 と か株式会社 男山本店 杜氏
柏 大輔

るんじゃないかと思っています。

思ってます。

とんつぁんなので、それを守っ

Profileも言われない朝もある。
「いい」と言われたときの麹の感触を言葉にして、ノートに書きとめて。
去年 シーズン、それを頼りにて変えずにいきたいといまは

1

47
48

24

門脇 豊彦場は南部杜氏、要するに岩手の南部職人の伝統と若手蔵人の情熱
両者を兼ね備えた頼れる杜氏
宮城県最大の蔵元・一ノ蔵のしてし、数カ月も休みがない。入社

杜 氏 と い う 立 場 に あ り ま す が、 人ばかりで方言が聞き取れない
正直なところ、入社する前まで
年くらいは、明日にもや

自分の生まれ育った松山町にそ業高校を出たばかりの未成年でりませんでした。なにしろ、農
なでいまここにいるわけですが面白くなってきて、そんなこん

まあ、しばらくすると慣れて不安を感じたら絶対蔵を離れる

会えないと思え。造りの最中に氏になったら、親の死に目にはがったとき、言われました。杜誉杜氏）に就任のご挨拶にうかがもったいないからですよ。

酒造り以外のことを考える時間

あ り ま せ ん。 何 で？

わたしにはいわゆる「趣味」がめようかと思ってました。

かったものですから。当時の一 （笑）
、当時は杜氏になるなんて

日本酒や蔵元などに興味はな
大それたことは考えてませんでな い ん で す。 杜 氏 っ て 仕 事 は。

そ り ゃ、

ノ蔵はまだ、社員が数十名といな。奥さんには家庭を切り盛りかけるぞ。だからおれがお前のしてもらうわけだから、負担を奥さんにそのことをよく話してした。南部の人の独壇場でした

入社試験に合格したあと、し部杜氏の資格試験を受けられる
聞かせてやる、と（笑）
。

からね。岩手県出身者以外が南ばらくしていきなり連絡があっようになったのは、平成の世に佐浦の平野重一杜氏（現在は名でもね、奥が深くてやめられなってからなんです。

から 時半くらいに蔵に来てくれ、と。本当は朝に弱いんです
がね、行きましたよ。でも、現とでした。
一番の転機は、蔵に入って平野 重一

なら人が子どもを育てるような
年ほどたって頭を務めていたとるしかない。どんなに経験を積

微妙な感覚は自ずから身につけ人柄も信頼してまかせられると蔵に入ってもらいました。腕も実家の農家のご両親を説得してき揚げて仕事がなく、叔父の平た。終戦直後、軍需工場から引どんどん面白くなっていきまし鑑評会で金賞を受賞。その蔵の腕を振るい、翌年には春の新酒

重圧を感じながらも杜氏としては、わたしがこの人と見込んで、現杜氏の小野寺（邦夫）くん

も杜氏冥利に尽きるわけです。

と飲んでもらえたときは、何との 人 に「 美 味 し い、 美 味 し い 」

国 か ら 注 目 を 集 め て い た の で、 びの手紙をもらったりと、多くい な が ら 酒 を 造 れ ば 造 る ほ ど、 されたこと。叔父の造る酒が全んでも、造りに入るときは１年

野佐五郎に声をかけられたのが人に習っても味わいを決める

酒は一気に販売数が伸びました。

年がたちまあっという間に惚れ込んだ男です。

だから自分で思う通りのいいお酒ができたと思ったときはもちろんですが、鑑評会などで上この仕事に就くきっかけ。故郷したが、後進も育てたいま、酒造りをやってきた人生に悔いはなし、と思っています。

Profile位入賞したり、お客さんから喜は南部杜氏の里なので自然なこ

株式会社佐浦 顧問・名誉杜氏
平野 重一

状態から判断していく。

生の気持ちで挑みます。神経を株式会社一ノ蔵 杜氏
門脇 豊彦

研ぎ澄まし、目の前の米や麹のこの蔵に入ってそんなふうに思 き、茨城県の蔵に武者修行に出酒を育て酒に育てられた
杜氏人生に悔いなし

かしらものだと思うわけです。 歳で酒造りというのは、たとえる

杜氏の仕事は本当に大変です。

て、朝 時から仕込みが始まる

う蔵元でしたしね。

んな造り酒屋があることすら知

1

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50

10

昭和 38 年（1963）、松山町（現大崎市）生まれ。高校卒業後、一ノ蔵に入社。一貫して製造に携わり、平成元年（1989）に副杜氏、平成13 年には同社として初めて生え抜きの杜氏に就任（7 代目）
。

60

20

Profile昭 和 24 年（1949）、叔 父の 平 野
佐五郎の片腕として入蔵。昭和30 年に頭となる。茨城県の大観
酒造に杜氏として出向中、春の新酒鑑評会で金賞を受賞。昭和35 年、杜氏として蔵に戻ったあ
とも数々の賞を受賞。平成元年（1989）、現代の名工として表彰される。岩手県北上市出身。

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面影に佇む時。
西側に連なる船形連峰と七ツ森が、ちょうどこの辺りで途切れる。吉田川、宮床川沿いになだらかな丘陵地が広がり、南北に奥州街道が貫く。江戸の昔、ここに二つの宿場が生まれた。さまざまな商家が建ち並び、人と物が行き交う。民は町とともに生き、町は民とともにあった。
いつしか、造り酒屋は青々とした杉玉を軒に吊り下げ、町の人に新酒ができたことを知らせるようになった。搾り始めた旨い酒を、身近な町の人に味わってもらいたい。
酒の神への感謝の祈りとともに、町の人へのそんな願いが込められていた。時代が移っても、たとえ近代性を纏っても、往時の面影を残すこの地には、酒づくりの心意気が脈々と生きている。

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写真提供：宮城県観光課

大和蔵酒造（大和町）

内ケ崎酒造店（富谷町）

大 和 蔵 酒 造 は、 平 成 ８ 年
蔵元。当初は最新鋭の設備を導（1996） に 誕 生 し た 新 し い
入して機械化に力を注いでいたが、平成 年に解散した宮城酒類（仙台市泉区）の看板銘柄「雪再現するのが難しかったからだ。
さまざまな分析を重ねた結果、

麹機では、同銘柄の人気商品でた。当時使用していた全自動製

人の手による工程を増やしてきり替えた。

の手がかかる半自動製麹機に切新の全自動製麹機からあえて人が不可欠であり、そのために最の松島」を引き継いだころから、「 超 辛 」 の 酒 を 醸 す に は 強 い 麹ある日本酒度＋ の「超辛」を創業から蔵を支える杜氏の佐々木政利さんはこうふり返る。
「酒造りの工程を一から再確認したうえで、手作業と機械、それぞれの良いところを最大限活

スッキリと軽快な味わいながらコクがあり、まろやかな風味が特徴。

日本酒度＋ 20 というとびきりの辛さを誇り、根強いファンが多い。旨みのある味わい。

雪の松島 純米大吟醸 山田錦1.8ℓ 9,947 円、720mℓ 4,979 円

造りでも他の工程でも、実際にてきました。蔵人たちには、麹かせるよう試行錯誤をくり返し

体な底上げにつながりますから酒です。純米酒が美味しいと全「 いま力を入れているのは純米

た」とうれしそうに語る。

りに対して欲を持つようになっね。今後は、すでに評価を受け

手で触れて感覚的に覚えるようの役に立つんです」

佐々木 政利大和蔵 工場長 杜氏ている酒の質向上に取り組んでいきたいと思っています」

指導しています。それが酒造り

雪の松島 純米酒
1.8ℓ 2,570 円、720mℓ 1,248 円

蔵人たちが肌で感じた経験が最新鋭の製造設備を活かす
麹を手づくりにするというこする。佐々木杜氏はその意味合いをこう説明してくれた。
年間、蔵人たちと寝食をともにしました。泊ま「 昨年までのりでの作業を通して、酒造りに必要なことをさまざまな角度から 伝 え た つ も り で す。 そ れ に、一緒に食事をしたり苦労をともにすることで、蔵全体がひとつになれるんですよね」
山内信雄社長はその成果を目の 当 た り に し、「 蔵 人 全 員 が 造

山形県高畠町で寛政 10 年（1798）に創業した老舗が、酒類販売チェーン「やまや」
グループ傘下の醸造工場として平成 8 年（1996）に宮城県黒川郡大和町に移転、「大和蔵酒造」に改称した。

20

最新設備と手づくりの技は組み合わせてこそ生きる。
目指すは純米酒による底上げ

酒母の発酵具合を確認する蔵人。
宮城県黒川郡大和町松坂平 8-1
問い合わせ ☎ 022-345-6886
主要銘柄 雪の松島、大和蔵..............................................................................................

とは、泊まり作業の発生を意味

東北でも屈指の近代プラントを誇る蔵の前で。右端の 2 人が山内信雄社長と佐々木杜氏。
「やまや」の東北地区をカバーする物流センターが隣接する広大な敷地に置かれている。

平成 19 年（2007）に導入した麹室で使われている
麹蓋。

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54

麹を造るのは 2 カ所。温度管理は自動、麹の手入れは手作業の半自動製麹機が設置された部屋と、オール手作業の部屋。現在は吟醸酒以上はすべて手作業の部屋で造る。
酒造りは人づくり。すべてが機械化されていると、どうしても機械の歯車的な意識が強くなってしまいます。自分で見て覚えるのが大事。機械のボタンを押す
だけでは酒は造れませんから。

大和蔵酒造株式会社

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県内最古を誇る内ケ崎酒造店

プ『四季学校』との連携についの歴史は、蔵を構える富谷町のて内ケ﨑研社長はこう話す。

歴史と重なる。初代は伊達政宗

蔵は町民交流の場として機能

公に街道整備を命じられ、町のし、酒は町を活性化する役割を「 と も に 田 植 え、 稲 刈 り を し、

祖 と な っ た 人 物。 そ れ だ け に担ってきた。なかでも活動の柱

収穫した米からでき上がったお

回頒布し

4

となっている地域づくりグルー
酒は会員に対して年ます。季節ごとの味わいを楽しんでいただき、お酒を買うだけではなく造る活動にかかわるこ

56とで、富谷の自然や食材にも触層にアプローチするなど、内ケ

うな酒を目指しています」

崎酒造店はつねに半歩先を見据

ま た、 戦 国 ア ニ メ と コ ラ ボ

内ケ崎酒造店は、地域に根づ

え て 動 い て い る よ う に 見 え る。

レーションし、従来とは異なる

いた老舗蔵の顔を持つ一方、早今後も新たな分野に挑戦し、飲未知の可能性を求めて新しい日本酒文化をい段階から海外に対してのアプ

み手をあの手この手で楽しませ

戦国アニメとのコラボを購入した方の名前を見たら、最近の子だなとわかる名前が多かったですね。なかには埼玉からわざわざ車で買いに来た女の子も。
いまの時代、何がきっかけになるかわからないから、色々チャレンジしていくことも大事ですね。 代表社員 内ケ﨑 研

れてもらうのが狙いです」

富谷とともに歩んだ老舗
伝統と実績に甘んじることなくつねに視線は半歩先へ
年てくれそうだ。

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ローチを図ってきた。平成

模のワイン品評会「インターナ

ショナルワインチャレンジ（Ｉ

年後には、英国王

Ｗ Ｃ ）」 Ｓ A Ｋ Ｅ 部 門 で 金 賞 を

寛文元年（1661）、内ケ崎家二代目の作右衛門が酒造業を始めた。主要銘柄の「鳳陽」は、奥州街道の宿場で休息をとる大名たちや、地元住民に親しまれてきた。
「鳳陽」の名は、唐の故事「鳳明朝陽」からとられた。鳳凰が飛ぶとほかの鳥がそれに従って羽音を立てて飛び立つように、徳のある天子のもとには賢臣が集まる。この故事にあやかって、家運の隆盛を願って名づけられたのが「鳳陽」だ。

受賞。その室御用達の高級ワイン店に、初めて取り扱う日本酒として選出されるなど、躍進ぶりには目を見張るものがある。

そんな内ケ崎酒造店の主要銘

柄「鳳陽」には、いったいどん

なこだわりがあるのだろう。

「 のどごし、キレの良さ、そしてふくらみのある味わい。特別な も の に 合 わ せ る の で は な く、

ふだん食べているものに合うよ

合資会社内ケ崎酒造店

宮城県富谷町富谷字町 27
問い合わせ ☎ 022-358-2026
主要銘柄 鳳陽...............................................................................................................................

2（2009） に 開 か れ た 世 界 規

15 代蔵元の内ケ﨑研社長、そして跡継ぎである啓さんを中心に。格子戸、白壁と黒瓦の酒蔵は非常に風情を感じるたたずまいだ。

昔ながらの和釜。取材時は修理中だったが、いまも使い続けている。

年季を感じるレ
ンガ 造りの麹室。大正年間の開設で昭和37 年改造と刻印してある。

かつては宿場町として賑わった。本陣として大名を迎えた表門や白壁の蔵が、いまもこの町の象徴になっている。

鳳陽 純米酒1.8ℓ 2,400 円、
［箱付き］
720mℓ
1,200 円［箱なし］1,100 円

丸みのある口当たりと、幅のあるふ
くよかな旨み、キレのある酒。

鳳陽 純米大吟醸
1.8ℓ 4,500 円、720mℓ 2,000 円

IWC20 09（インターナショナルワイ
ンチャレンジ）SAKE 部門金賞受賞。

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想いを貫く人。
企業の平均寿命は約三十年と、言われたことがあった。
最近では十年にも満たないとする資料も見られる。そういう話があるなかで、江戸期や明治から続くような酒蔵があることは、驚くべきことのように思える。嵐のような時代も経て長い歴史を超えてきたからには、品質のいい旨い酒を出していたからだろう。その酒をつくりだす
優れた技術、経営手腕も大切だろう。しかし、あえて、
もっと単純なことに目を向けてみると「旨い酒をつくって、お客さまに喜んでもらいたい」。そんな想いを強くもった人がいたはずだ。信念をもって、つくり続けたこと。そして、その想いを引き継ぐ人がいたこと。いい酒は、人の想いの力でできている。

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写真提供：宮城県観光課

仙台伊澤家 勝山酒造（仙台市）

佐々木酒造店（名取市）

「 目指すのは米の旨みを生かしつつ、なめらかで透明感のある味わい。純米酒本来の最高の美
味しさを追求しました」
代目蔵元・取締役会長の伊澤平蔵さんは、日本のみならずる唯一の御用蔵として暖簾を年守ってきた。仙台の中心地・青葉区上杉にあった蔵は平成、仕込み水の水源地
世界に向けて発信する「伊達ノ （2005）

米化に向けた新蔵の建設にあである泉ヶ岳の麓、泉区福岡にた っ て、「これまでの伝統の技殿様酒」のコンセプトをそう説
藩政時代に仙台藩の御酒御用

新築移転した。県内初の全量純蔵を務めた由緒ある蔵。創業かと最新技術による工程を一からうテロワール（土壌や地勢、気でとれる米を使い、ワインでいを使用、特別純米「縁」は地域を週それまで毎日行ってきた仕込みに就任した後藤光昭さんのもと、えた。現在では、社員から杜氏

度にしぼり込み、すべて候）を表現。搾ったあとの工程

応接スペースは、訪れたお客様をほっと和ませる古民家の趣。2 階には造りで宿泊する場合の部屋がある。

明してくれた。

ら 300 余 年、 県 内 に 現 存 す
原 料 米 は、 純 米 大 吟 醸「 暁 」

組み立て直した」という。
「伝」、純米吟醸「献」には兵庫

穏やかな香りと滑らかな飲み心地、余韻が長く続く豊かな風味。食中酒としての吟醸酒のさきがけとなったお酒。

純米吟醸 粋美旨口 献
720mℓ 2,500 円

は、活性炭を使わず早瓶火入れの製品を蔵人が納得いくまで丁

伊澤平蔵

取締役会長

仙台伊澤家 勝山酒造株式会社

寧に造り込んでいる。

ど品質管理を徹底した。

造 り の シ ン ボ ル は「 遠 心 分
離器での搾り」。コストは高いが、完熟型の力強いもろみ造りとともに、目指す最高純度の酒質を実現するためには必須だった。遠心分離器を採用した「暁」
万 円（「 ダ イ ヤ

は、 四 合 瓶 で万円）という値

モンド暁」は段のみならず、芳醇な味わいながら洗練された「これまでにない酒」として評判になった。
最 新 の 機 材 を 導 入 し な が ら、人の技や感性を活かす環境も整元禄元年（1688）創業。
「勝山」の名の由来は二つあり、一つは侍に「勝ち星を山のように取る」と「勝」と「山」の二文字を当てたという説、もう一つは江戸初期の女性達のあいだで流行した華やかな武家風の「勝山髷（まげ）」を冠したという説がある。安政 4 年（1857）には伊達家の御酒御用蔵を拝命。また、蔵元の迎賓館「勝山館」
は、大正時代から皇族の指定宿泊先とされるなど重用されたが、戦災で焼尽。平成 3 年（1991）に再建された。

週に 度の丁寧な仕込みで純度の高い贅沢な酒を全量純米にすべく、また良い水を求めてこの地へ。看板には美食の追求をしてきた勝山の「一食懸命」にちなんだ「一酒懸命」の文字が。
右から 2 人目が後藤光昭杜氏。

純米大吟醸 伊達ノ殿様酒
極純原酒 遠心しぼり 暁
720mℓ 10,000 円ののち、急冷し氷温貯蔵するな

1
仙台伊澤家 勝山酒造株式会社

県産特Ａ地区の最高級の山田錦仙台 藩 の 御 用 蔵 が「温故 知 新 」 で 目 指 す
次世 代 を 見 据 え た 酒 造 り

1

蒸気の温度調節など細かい操作をしながら米を蒸すた
め、つきっきりの作業となる。

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遠心搾りを採用し、もろみの最良部分を抽出。透明感を極めた芳醇な香
りとふくよかな旨みを持つ同社の代
表作。

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3

新しい蔵は衛生面を考えス
テンレスの機器ばかりなんです。日本的な雰囲気を何とか残したくて、応接スペースは母方の実家の古民家を移築しました。

宮城県仙台市泉区福岡字二又 25-1
問い合わせ ☎ 022-348-2611
主要銘柄 勝山、戦勝政宗...............................................................................................................................

1

17

12

閖上の海岸から ・ ㎞。佐々木 酒 造 店 は こ の 地 で 140 年の歴史を持つ造り酒屋。兄・洋さんは蔵の統括を担う専務、弟・

必ず蔵を再建する」と宣言した

1
5

それでも「酒造りをやめない。

２人のもとに、全国から次々と淳平さんは杜氏を担当。兄弟がｍの津波支援が届いた。佐々木専務は当時の心境をこう説明する。

を こ う む っ た 蔵 元 さ ん か ら は、

「 阪神淡路大震災で大きな被害『 蔵 や 地 酒 は そ の 土 地 の 文 化。

文化を失えば町も消えてしまう。

くじけず、いまできることを少しずつ積み重ねましょう』というメッセージをいただき、ずい二人三脚で酒造りに取り組んでい た と こ ろ に、 高 さ
5450㎡の仮設蔵の中には、さまざまな蔵元から支援として提供を受けた
機材がコンパクトにまとまっており、原材料の保存から造りまで、すべてをこの中で対応している。

持ちさえ折れなければ何とかなることを震災で学びました」

人の故郷の復興に想いを馳せ、新天地で一歩を踏み出した
2

ぶん支えになりました」

仮設蔵での酒造りで真の復興に向け新たな一歩をる。

佐々木酒造店
杜氏

佐々木 淳平

現在酒造りを行っているのは、 瞳には、力強い意思が漲ってい名取市復興工業団地（名取市下

地元の人たちはうちの酒を「親の説教より早く効く」と言います。
神社の寄り合いでは「酒は男の力水」と、年配の人が若い奴らに酒を注いだり……。そういう文化
は今後も大事にしていきたいですね。

余田）内の仮設工場。温度管理がしやすいよう断熱効果の高い

ウレタン材で壁面全体を覆った

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工場内に、県内の蔵や九州の焼明治 4 年（1871）創業。東日本大震災で蔵が全壊、名取市復興工業団地に仮設工場を建設して酒造りを再開。平成 24 年（2012）は、津波被害をのり切ったタンクから純米酒を汲み出し、森民酒造本家（仙台市若林区）にろ過・瓶詰めを依頼して出荷。翌年、震災後初の蔵出しを実現した。

酎蔵から寄贈を受けた機材が整宮城県名取市美田園 7-1-1（閖上さいかい市場内）
問い合わせ ☎ 022-398-8596
主要銘柄 宝船 浪の音...................................................................................................................

然と並ぶ。

蔵での醸造はかつてなかったはずです。温度管理がカギを握る

酒づくりを、果たしてこの環境下でできるのか、そんなところ

からのスタートでした。だから

この仮設蔵にはさまざまな方からの支援とアイデアが詰まっています。何年先かわからないけ

ど、絶対閖上に帰って酒を造ります。どんなことがあっても気有限会社佐々木酒造店「 日本酒の歴史において、仮設

名取復興工業団地内の仮設蔵。右が兄の佐々木洋専務。左が弟で杜氏の淳平さん。
ここには東日本大震災で大きな被害を受けた閖上・下増田地区の 16 製造事業所が入居している。

が容赦なく押し寄せ、蔵も店舗も全壊した。

「もう一度閖上で酒造りを」工夫をこらした仮設蔵で再起を誓う兄弟の想い

閖上は養老元年（717）に十一面観音像がこの浜に揺り上げられたことにちなんだ地名。
酒名の「宝船 浪の音」もその縁で、絶えることなく聞こえる浪の音から名づけたという。

宝船浪の音 しぼりたての生原酒
1.8ℓ 2,381 円、720mℓ 1,190 円
平成 24 年 2 月にオープンした名取市美田園の「閖上さいかい市場」内で、直営店舗の営業を再開させた。
10：00 ～ 19：00（水曜定休）

定番品としてファンが多い生原酒。
新鮮な魚介類を肴に味わって欲しい味。

宝船浪の音 純米酒 閖
1.8ℓ 2,572 円、720mℓ 1,286 円

名取の米と名取の水を使い、仮設蔵で仕込むオール名取の酒。

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写真提供：宮城県観光課

蔵元に咲く夢。
いい材料を揃えて自然のままに使っても、いい酒ができるわけではない。たとえば、この地の蔵王山系の伏流水を仕込みに使う。地元の酒米を使う。つくる酒のおおよ
その骨格は、これで固まってはくる。ただ蔵が目指す特有の酒の味が決まるかと言えば、そうではない。酒は生き物だから、人が決断を下し、行き先を導いてやらないといけない、と杜氏は言う。精米ひとつ、洗米ひとつも、おろそかにはできない。酒づくりとは、結局、蔵が思い描く酒の夢に向かって、蔵人たちが想いをひとつにして、幾多の作業を手間ひまかけて丹念にこまやかに実行して6364いくことに尽きる。その探求の先にだけ、旨い酒という大輪の夢が華開くのだろう。

大沼酒造店（村田町）

蔵王酒造（白石市）

紅花商で栄えた蔵の町にしっと り と な じ む 店 構 え。 創 業
300 年、 銘 柄「 乾 坤 一 」 で緒が色濃く残る町並みのシンボ

産のササニシキに切り替えた。

の考えから、他県産の酒米を県人を生かしてこそ本当の地酒と知られる大沼酒造店は、歴史情ル的存在でもあり、その味とと当時はまだ県産の酒造好適米

もに地元に愛されてきた。
「 乾 坤 一 」 は、 サ サ ニ シ キ を 原がなかったこともあったが、コストが高く扱いが難しい飯米で料米に用い、やさしい旨みとキレの良い味で知られる。昭和の地酒ブームの折、地元の米と水、 の酒造りを地道に続けたことは、結果的に蔵の個性になった。いまではササニシキのほか、明治から昭和にかけて栽培された「 愛 国 」 や、 サ サ ニ シ キ の 交 配「 田んぼを見ていると造りたい

年（2006） お 酒 の イ メ ー ジ が 湧 く ん で す。

年前から取り組

品種やその個性、周囲の景色もを得ている。

久我 健

大沼酒造店

取締役

レッシュさのある酒として好評

え、 や わ ら か な 口 当 た り と フ

サニシキの米の旨みと酸味に加んでいる「うすにごり」は、サ

その感性でには南部杜氏の資格を得た宮城就任し、名実ともに地酒と呼べる酒造りが実現した。

震災で蔵に大きな損傷も手づくりの姿勢は守り抜く
東日本大震災で蔵が大きく損傷したため、大規模な改修工事
こしきを行ったが、甑による蒸米など
手づくりによる酒造りという基本姿勢は変えることなく、より良い酒質を目指し、工程の大部

正徳 2 年（1712）創業。当初の
銘 柄は「不二正宗」。明治 3 年
（1870）に蔵を視察に訪れた松平
正直・初代宮城県知事から提案を受け「乾坤一」に改称した。
「乾坤」
は易学で陰と陽、あるいは天と地を指す言葉。

分を空調管理できるようにするなど設備を改善した。

て手渡すように売りたいです「 い い も の を 造 り、 思 い を の せね」と取締役の久我健さん。現社長の大沼充さんの甥に当たり、次世代を担う蔵元として注目さ宮城県産ササニシキを使った大沼酒造店の看板商品。米の旨みと酸のあるすっきりと澄んだ味わいの食中酒。

宮城県産ササニシキを使用。穏やかながら華のある香りと、米の旨みとコクも感じられるバランスの良いお酒。

乾坤一 特別純米辛口
1.8ℓ 2,500 円、720mℓ 1,200 円
冬華 純米吟醸
1.8ℓ 3,000 円、720mℓ 1,500 円

含めて味に表現したい」

18

県出身の菅野幸浩さんが杜氏にま た、 平 成も使用している。

店内は酒瓶をはじめレトロなインテリアが独特の雰囲気。事務室も兼ね
ている。

れている。

3

宮城県柴田郡村田町 56-1
問い合わせ ☎ 0224-83-2025
主要銘柄 乾坤一.............................................................................

親に当たる「ササシグレ」など

手間もコストもいとわず
県産の飯米にこだわった
本当の意味での「地酒」を醸す堂々とした存在感を放つ看板の下で。仕込みに入ると釜屋さんや麹屋さん、杜氏などが住み込みで酒造りに励む。
右から 2 番目が久我取締役。その右どなりは宮城県出身の若手杜氏・菅野幸浩さん。

65
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創業からの銘柄は「不二政宗」。
明治初期に初代宮城県知事松平正直氏が天下一美味い酒として「乾坤一」と名づけた。久我さんは「いまは天地を潤す一滴という意味に捉えています」と謙虚。
うちの酒粕は昔から地元の方々に人気で、キロ単位で買っていかれます。
夏を越して熟成させる練りタイプで、料理に使うと美味しいとみんな心待ちにしてくれています。

有限会社 大沼酒造店

くぐり戸を抜け仕込み蔵へ続く石畳。そこここに老舗蔵の風情が漂う。

蔵王連峰の麓、白石城や武家年屋敷が残る街並みに歴史情緒が あ ふ れ る 白 石 市。 明 治（1873）創業の蔵王酒造は、
現在市内唯一の酒蔵だ。創業時
は間口三間半、 石で始めた個人商店だった。

さまざまな時代をのり越えて
いまも地元を中心に支持されて軒

適 米 の「 美 山 錦 」 や「 蔵 の 華 」

特定名称酒に使用する酒造好佐男さんはそう説明する。

「 良 質 の 米 と 良 い 水。 加 え て、 いる理由を、代表取締役の渡邊
うちは昔から杜氏にも恵まれていましたから」
は、白石市と角田市の農家が契約栽培している。渡邊社長
は「良質な米をつくるのにふさ醸すキレの良い辛口の酒に「清からの澄んだ水は、蔵王酒造のなどにも使われるという。蔵王評判のやわらかな水で、お茶会

王連峰の伏流水。地元住民にも白く感じています」と意欲的だ。

が尽きない。やればやるほど面進化し続ける酒造りは学ぶこと

年目の大滝真也さんは「つねにも行っている。蔵人になって杜氏を輩出するための取り組み

県で研修させるなど、社内から

冽な」味わいの印象を残す。

高品質を目指してより丁寧な酒造りを現在の生産量は 800石。「蔵王」「蔵王昇り竜」などの銘柄に入る受賞回数回金賞を受賞。これは全で知られ、全国新酒鑑評会では
過去

年（2011）から

渡邊 佐男

蔵王酒造株式会社

代表取締役

6

わしい腕のいい農家ばかり」と内の地下 ｍから汲み上げる蔵

濃淳な米の旨みとキレのある味わいを楽しめるやや辛口のお酒。冷やまたはぬる燗で。

香りを抑えて米本来の旨みを引き出したお酒。ラベルの絵は仙台 4 大画家のひとり、「菊田伊洲」の作。

特別純米酒 蔵王
1.8ℓ 2,620 円、720mℓ 1,400 円
純米大吟醸 昇り竜
1.8ℓ 5,000 円、720mℓ 2,300 円
明治 6 年（1873）に創業、大正 2 年（1913）には株式会社渡邊醸造部に改組した。昭和 6 年（1931）、銘柄をそれまでの「白石梅政宗」「羽衣の露」から「蔵王」に変更。昭和 45 年には「蔵王酒造」に社名変更した。

国でもベストだ。平成

杜氏を務める杉浦哲夫さんのもと、タンク１本毎の仕込み量を減らし、より丁寧な酒造りを心がけるようになった。安定して高い品質の酒を提供することを次世代を見据え、社員を岩手目指している。

宮城県白石市東小路 120-1
問い合わせ ☎ 0224-25-3355
主要銘柄 蔵王.......................................................................................

胸を張る。仕込み水は蔵の敷地

技に磨きをかけ雄大な蔵王の自然の恵みを品の高い美酒に「杉浦杜氏は、酒造りは 50 年やってもマスターできるものでないと言うんです」と造り6 年目の大滝さん。年を追うごとに酒造りが楽しくなっているとか。
豊富に湧き出る仕込み水
は、社員や蔵人のお茶や料理の煮炊きにはもちろん、お風呂など生活す
べてに贅沢に使わせてもらっています。

蔵王酒造株式会社

106

平成 5 年（1993）にオープンした展示室は、昔の酒造りの道具の展示のほか、すべての商品を購入できる。

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個人商店から始まり、いまでは金融（信用金庫）や不動産や保険なども扱う同社。酒造部は１５人。酒造りは杜氏を迎え、１１月〜 3 月まで。

酒造りは掃除・洗濯など衛生管理から始まる。掃除に使う水も清 冽な蔵 王の伏
流水。

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25

震

災

月

を

超

日 に 発 生 し た 東 日 本 大 震 災 は、 他 の 業 界 に 比 べ て 長 い 歴

内陸部の歴史ある木造蔵が激震で全壊、移転や新築が相次ぐ
2011 年11が割れ、仕込み中のもろみ・t が流出、蔵の心臓とも言える仕込み蔵が5※１

月、柴田郡川崎町にあった廃蔵を購入して酒造りを再開した。
希望の光」のラベルには、こうした蔵元の惨状を代弁すが発生、建物の外に飛び出したところ、「前方から水のかたまりと 段に重なっ「 墨廼江」の墨廼江酒造（石巻市千石町）では、瓶詰め作業のさなかに激震

くつもの悲劇は、生涯忘れられない傷跡を彼ら彼女らの心に残した。

失といった物理的な被害も然ることながら、蔵人たちが目の当たりにしたい

大津波に襲われた沿岸部の蔵元の被害はさらに過酷だった。蔵の倒壊や流沿岸部を襲った未曾有の大津波は蔵人の心に消えない傷痕を残したにも聞こえ、何とも言えない恐怖感を覚えました」（表記ママ）

今までに聞いた事の無いような音が蔵内にこだまし、まるで醪の悲鳴のようで、目の前の光景を疑いました。そして、溢れ出た醪が発生している音なのか、溢れ出た醪は霧状になり辺り一面に立ち込め、蔵の奥が良く見通せない状況

クから溢れ、床一面、白い絨毯を敷き詰めたのかと、錯覚するような情景でした。

「 震災直後、仕込み蔵は地震の揺れの激しさから、発酵中の醪（お酒）がタンるかのような文章が記されている。

売した「震災復興酒「 日高見」の平孝酒造（石巻市清水町）が震災を生きのびたもろみを搾って発の年のる蔵が全壊。同じ敷地での建て替えは費用などの面から難しいと判断し、震災

売量の約半分に当たる在庫を失い、創業時から約 140 年使ってきた歴史あ全壊した。
「伯楽星」「愛宕の松」の新澤醸造店（大崎市三本木）でも、年間販2「 宮寒梅」の寒梅酒造（大崎市古川柏崎）では、詰めたての新酒 5000 本史を持ち、昔ながらの木造建屋を多く残す酒蔵に大きな被害をもたらした。

3

え

て

※
ほかにも、
「乾坤一」の大沼酒造 店（ 柴 田 郡 村 田 町 ） で は、仕込み蔵が全壊の判定を受け、使用不能に。
「黄金澤」「橘屋」の川敬商店（遠田郡美里町）では、米を蒸す和釜が損
傷、 在 庫 約 1700 本 が 破損するなど、物的被害が相次いだ。

「 金紋両國」の角星（気仙沼市魚町）の震災後は、また違った意味で衝撃的だっ月※２てやったぞ、仕事はきちんと
続 け ろ 」 とい う 先 祖 か ら の 声いる。

を聞いた気がした、と語って

星の斉藤社長は「看板は残し國」の金看板も本社前方の瓦礫の上に横たわっていた。角

2

本当の地獄を見たのは、「宝船浪の音」の佐々木酒造店（名取市閖上）かも階と屋根だけがそこに残されていたのだ。

階部分がまるごと消

建物の残骸だけではなく、「両1※
正確に言えば、残されたのは蔵の中に泥水が流れ込むのをみなで茫然と見守るしかなかったという。

をかけて従業員と家族を避難させたが、濁流は容赦なく家屋や車を押し流し、た白波が押し寄せてきた」（澤口康紀社長）。すぐさま冷蔵コンテナにはしご3しれない。地震で煙突が折れ、壁が崩れた蔵を調べていたところに押し寄せた、

え去り、瓦礫に埋もれた本社の2

1

日、瓦礫の山を越えて内湾沿いの魚町にたどた。市内から水が引いた13り着いた斉藤嘉一郎社長は、その光景に目を疑った。

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※
佐々木酒造店は震災後、閖上から 名 取 市 下 余 田にあ る 名 取
市 復 興 工 業 団 地 内の 仮 設 工 場に移転。全国各地の蔵元や焼酎 メーカーから 機 材の 支 援 を受け、酒造りを再開した。

カ月 超で 資金が集まった例がある。

募ったところ、

寒 梅 フ ァ ン ド 」 を 立 ち 上 げ、
広く一般化から融資と寄付を2000 万円の「寒梅酒造宮

ティーズのスキームを利用し、銀行からの融資のほかにと え ば、 寒 梅 酒 造 で は 株 式会 社ミュージックセキュリ

ここに挙げた例以外にも、た※3津波とグロテスクな瓦礫のかたまり。鉄筋コンクリート造ながら背の低い蔵※３の屋上に駆け上がった佐々木洋専務は、褐色の海に没した閖上の街を見渡し、肩を落とした。貯蔵タンク数本を残し、ほぼすべての機材を失った。

水もない電気もない、極限的な状況下で蔵元はなぜ酒造りを再開しようと考えたのか
こ れ だ け の 惨 状 に も か か わ ら ず、 ま だ 余 震 も お さ ま っ て い な い う ち か ら、
多くの蔵元が酒造りを再開しようとした。それも、強い決意を持って。
酒を出荷しなくては暮らしていけない。それはその通りだ。しかし、それでも酒は酒。病院の復旧や学校の再建、道路の瓦礫撤去といった生活必需の何かしらではない。蔵人たちもそのことはわかっていたはずだ。
「 蒼天伝」「男山」の男山本店（気仙沼市入沢）では、震災直後の蔵に不穏な空気が満ちた。柏大輔杜氏は感情を抑えながらこう語った。
「気仙沼の人たちが水も電気もない生活を続けているのに、いまやらなくては発酵が進んでしまうとはいえ、酒を搾るために水や電気を使うなんて許されない。われわれはこんなことをやっている場合じゃないでしょう……感情的

て
え
超
を
災
震

になって（菅原昭彦）社長に詰め寄りました」
柏杜氏は震災後、地元消防団の一員として不明者の捜索にあたり、悲劇の現場をいくつも目にしていた。酒造りに気持ちを切り替えられるはずもない。
津波の恐怖に震える家族を持つ、ほかの蔵人たちも同じ思いだったろう。
ところが、未曾有の惨事の当事者である気仙沼市民からは予想もしない声

ー 地元の加工業者はどこも動けない、電気も水も使っが相次いで寄せられたていいから搾りを続けて、気仙沼は生きていると発信してほしい。菅原社長はこうした声を受け、作業の継続を決断。柏杜氏ら蔵人たちも市民の声に背中を押され、残されたもろみから 1600 本あまりの「蒼天伝」を搾り出した。

年が過ぎようとしているいま振り返ると、そもそもどの蔵元

全国の愛飲者から届いた心からの応援
日本酒にはたくさんの支持者がいる
震災発生から※４

も、酒が大切か、生活が大切か、といった視点でものごとを考えてはいなかった。結果的には飲み手が心から期待してくれたからこそ、蔵元はなんとか酒造りを再開できた、ただそれだけのことだった。
「 わしが國」「山和」の山和酒造店（加美郡加美町）では、震災翌日に東京で
予 定 し て い た 販 売 イ ベ ン ト に 参 加 で き な く な っ た も の の、 在 京 の 得 意 先 が ス
タッフを手配し、用意した商品を売り切ってくれたという。

未来へつな

閖」。震災を生きのびたもろみや貯蔵タンクから取り出された奇跡

平孝酒造の「希望の光」、角星の「船尾灯（ともしび）」、佐々木酒造店の「宝船浪の音・の酒は、いずれも全国から注文が殺到し、瞬く間に売り切れた。
一ノ蔵（大崎市松山町）は震災後の支援に報いるため、「

本酒の愉しみを知った人も多い。未来はけっして暗くない。

飲み手と造り手の距離は、震災をへてさらに近づいた。復興支援を通じて日ぐバトン」を発売。完売して全額を被災した子どもたちのために寄付した。

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2013 年版 宮城の酒2013 年 11 月 1 日発行
発行／宮城県酒造協同組合
編集制作／株式会社 創童舎
印
刷／株式会社 ソノベ