■湊町にいがた「食市食座」街 んなかご案内帖■発行／にいがた食の陣 実行委員会／〒９５０ｰ０８５３ 新潟市東区東明３ｰ ｰ１ ☎０２５ｰ２８６ｰ９１１２

湊町にいがた 「食市 食座 」

街 んなか
ご案内帖
巻頭特集
「米王国＝米文化＝米の陣 」
座談ｐａｒｔ２

たくさん使ってお得に割引特典多数三段スタンプ帳にいがた食の陣 実行委員会

10 .1 2018. 3. 31にいがた食の陣総合情報誌［秋冬］2017.

2017/10/06 10:23[hyou1-4].indd 1〜米王国・新潟の今後〜
料理屋 植むら 主人

植村良輔 さんインタビュー
料理人 と
」 は
「

10

美 味しい お 米 を
作 る人と愛 す る人 が いる。
新 潟 が 誇 る米 文 化

赤 子 泣いても蓋 取るな―― 電

はじめチョロチョロ、中ぱっぱ、
場では、ずらっと並んだ鉄 釜がする運びになった。当日座の会るだろう。
「 米 」をテーマに掲 げた食のみなさんをお迎えすることにな

陣5カ年計画は、冒頭の歌から

気 釜が普 及した便 利な時 代に座 談 会から帰った僕は、キッチあるこの歌。農家の皆さんとの釜の中が力 強く沸 騰する頃 合すれば「中ぱっぱ」の、薪の火でなっても 、日 本 人には馴 染みのながら、鉄 釜に新 米のコシヒカ

ンでひとり 、この歌を口ずさみの皆さんの力であり、米を核に据 えた 新 潟の魅 力 をここからいであろうか。この「火」は新潟

さらにじっくりと炊き上げて発米も戻して手早く研いだら、しばし給 水タイム。あとはガスコ

リを 入れた 。飛び出 た一粒のおンロのタイマーをセットして中信していきたい。
お米を育てる方々の熱い想い

火にかければ、タイマーに頼らりながら改めて心に力が湧いてに触れ、炊きたての新米を頬張ずとも、いい香りがリビングまた く なる 気 持 ちを ぐっと 抑 えにうまいなぁ。

きた。ああ 、それにしても 本 当

で僕を呼びに来る。すぐに食べ分。さぁ、今年の新米を味わおう。

て、蒸らすこと約

これまで数え切れないほど食べているが、毎 回「 格 別だなぁ」と思わずにはいられない新潟のお米。その美味しさがさらに引組み合わせだ。この味を知って実行委員長:能登 剛史

2017/10/04 14:53[hyou2]あいさつ.indd 2

き 出 されるのが、ガス×鉄 釜の欲しくて温めていた企画を、満を 持 して次 回の食の陣で実 現にいがた食の陣 実行委員会

10■主催／にいがた食の陣 実行委員会■特別後援／新潟市■後援／新潟県・新潟市教育委員会・（公財）新潟観光コンベンション協会・

新潟商工会議所・新潟市食品衛生協会・新潟市食品衛生指導員協議会・

東日本旅客鉄道（株）新潟支社■構成団体／新潟市漁業協同組合・（社）全日本司厨士協会新潟県本部・

新潟市特産品協議会・新潟県すし商生活衛生同業組合新潟中央支部・（社）
日本ホテル協会信越支部新潟市協議会・

新潟県酒造組合新潟支部・新潟三業協同組合・新潟市旅館ホテル協同組合・

日本旅行業協会関東支部新潟県地区会・新潟市商店街連盟・

日本バーテンダー協会新潟支部・日本料理研究会・新潟市麺類組合・

万代シテイ商店街振興組合・新潟ふるさと村・

在日本大韓民国民団新潟県地方本部婦人部・新潟空港ビルディング（株）
・

新潟交通（株）・新潟市個人タクシー事業協同組合・ピアBandai■協力／（学）新潟調理師専門学校・全農新潟県本部・（株）
ジョイフルタウン2017 湊町にいがたの「食市&食座」

街んなかご案内帖［秋］
［冬］
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巻頭特集

p.02

料理屋 植むら 主人

植村良輔さんインタビュー

「料理人」
とは

『米王国＝米文化＝米の陣』
座談会 part2

p.12～米王国・新潟の今後～

p.18

湊町券が使える飲食店ガイドp.66

新潟駅周辺エリア
万代エリア
古町エリア
その他エリアp.60

観光アクセスプラン

p.20
p.42
p.50

循環バス／ウォーターシャトル／
レンタサイクル・スマートクルーズ
p.73にいがた街んなかぶらり街［着地型観光のオススメ!!］

p.74

食の陣 うんめ横丁

p.75

第26回 にいがた冬 食の陣・当日座

p.78

ふるまち 料亭の味

p.80

新潟花街茶屋p.81

観光タクシープラン

p.82

p.85

Barで楽しむ新潟の夜
2017年オリジナル日本酒カクテル

寿司屋
さすが新潟と言わせたい自慢のすし

p.88

新潟の奥座敷 岩室温泉

p.90

新潟ふるさと村

p.92

ピアBandai

p.33みやこわすれ新潟駅南店、p.53 みやこわすれ古町店、
p69 越後茶屋駅南店は閉店のため、クーポンがご利用になれません。

■お問い合わせにいがた食の陣
実行委員会「にいがた食の陣実行委員会」委託事務所〒950-0853 新潟市東区東明3-10-1（株）オフィスワン内TEL 025-286-9112（平日9：00～18：00）
FAX 025-286-4813
http://www.shokuno-jin.com/
Mail:niigata@shokuno-jin.com※紹介施設の会社名などは省略して掲載しています。
※掲載は2017年10月1日現在のものです。

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2017/10/04 14:49

「料理人」とはInterview

料 理 屋 植 むら 主 人

植 村 良 輔 さん

●小学生の頃は、どんな少年でしたか。

外で遊ぶことが多かったかな。山でも、川でも、海でも、よう遊びました。ボクは、生まれが四国の高松ですが、父親が銀行員、母親が医師という転勤族だ っ た の で、 姫 路、 岡 山、 倉 敷、 広 島、 福 山 な ど、

小学生の頃は転々としてました。地元の香川に戻ったのは中学の時です。

●教育は割と固かったんですね。

そ う で す ね。 ボ ク は 男 三 兄 弟 の 真 ん 中 で。 兄、 弟、そして父、母もそうですけど、みんな学校の席次が番以内でしたけど（笑）。

番 か ら 落 ち た こ と が な い 人 た ち な ん で す よ ︱︱。
ボクはいつも後ろから●その頃に体験したことが、今になって役に立っていることってありますか。

年半でやっぱり、観察力とか洞察力が養われ、その後の素材選びには活きましたね。

●料理の道に進まれた経緯とは。

高校卒業後、料理の道に進んだのですが、後、古着屋のショップ店員になるんですけど、服屋って、自分でモノを作らないじゃないですか。店にあるものを販売する。それだけじゃ楽しくないんです2017/10/05 18:43[002-011]インタビュー.indd 2

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夜逃げをしまして（笑）。服が好きだったので、その1

ここは神戸。明治維新での開港五港のひとつとして2017年1月1日に150周年を迎えた。
我が郷土、にいがた湊も、2019年1月1日に開港五港の五番目として開港150周年を迎える。
今回はその神戸でミシュラン二つ星の料理人を取材した。
「人が喜ぶ顔が見たい、人が喜ぶ仕事がしたい、感動を与えたい。
出来れば対面で」。他人と自分を繋ぐ媒介が料理であり年間打たれ続けた植村料理人が進んだ道は、日本料理。
若き異才を活かした室礼には、其々のこだわりがある。
通しの無垢の銀杏の木のカウンターでお客と向き合い
いざ勝負!!

（インタビュー:にいがた食の陣実行委員会 樋口十旨張）102料理屋 植むら 主人

植村良輔さん Interview

料理屋『植むら』のカウンター内にて
3[002-011]インタビュー.indd 3

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最大限に引き出してあげられる料理人は、食材のポテンシャルを

ほとんどノイローゼ状態ですよ。だんだん自分の考●精神的にかなり追い込まれますね。

のかなって気持ちでしたね。

えは間違っているのかなって思うようになって。兄

存在でいなければいけないと思うんです。

弟子に、こっちの方が絶対良いでしょって言っても、上げたくなったんです。そもそも何の知識もなく「料いんですが、やっぱり自分でクリエイトして、作りよね。プレゼンテーションしながら接客するのはいするんです。

ためには、結果で語るしかないと思い、独立を決意

毎日そんなでしたから、自分が正しいって証明することだけやっとったらええんじゃ」って感じなので。

全 く 認 め て も ら え な い。「 オ マ エ は 黙 っ て 言 わ れ た

理でもやってみようか」的なノリで料理の世界に飛●独立時は、どんな献立、内容のお店にしようと思っ

開店当初は、自分が修業していたお店の内容＝コー

び込んだものだから全然ダメだったんです。だから、年間、料理学校に通わせてていましたか。

歳の春から

ちゃんと料理を勉強したいと思い、古着屋で半年働いた後、スで１５０００円とか、２００００円位の店だった

毎日が「生まれてきて、ごめんなさい」ですね。やとは。

あればあるほど、店は赤字になっていく、不思議なもらって。しかし、忙しくなればなるほど、集客がれもしか活路を見出せなかったんです。ですから、仕入し、何の後ろ盾も無いんで、コストパフォーマンで無 茶 苦 茶 で し た よ（ 笑 ）。 ボ ク 自 身、 初 の 神 戸 で す

もらったんです。

数えて、修業は

年の修業時代を振り返って、心に残っているこること成すこと全部怒られてましたから（笑）。あま

現象が起こり出しまして︱︱。

円単位で計算して、原価率の出し方も教えてりにも毎日怒られているから、ボクは必要じゃない

●

年です。

歳で独立したので、最初に勤めた日本料理店からんですが、それを５０００円で出そうと始めました。

1●修業時代は、トータル何年になりますか。

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料理屋 植むら 主人

植村良輔さん Interview

植村料理人が、誰にも負けない一番自信があるという
『蟹料理』
の数々

5

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2017/10/05 18:43

今は客単価３００００円です。もちろん、食材も違かけですね。
「値段を上げた方が絶対いいよな」って。

味しい」って言っていただけるんです。それがきっですよ。当然ですけど、いい食材を使った料理は「美ると、そのお客さまのために、別で仕入れをする訳てくれ」というお客さんがいらっしゃって。そうす

そんな時に、「幾らでもいいから、旨いもの食べさせ

ただ値段を上げるではないと思いますが。

●そんな状況が、どんなきっかけで変わるのですか。

心掛けていることはありますか。

●料理において、素材選びって重要だと思いますが、たんです。

でくれる︱︱。たまたま選んだ仕事が「料理」だってくれる、感動してくれる、涙してくれる、楽しんも良かったんです。自分の作品を観てくれて、笑っそれをその場で喜んでくれる。庭師でも、絵描きで師でもよかったんです。お客さまの髪をカットして、法がたまたま料理だったってだけで。だから、美容が好きなんですね。特にこの店はカウンターですかて、第三者が一喜一憂してくれる。その姿を見るの自分が作り上げたもの、クリエイトしたものに対し

人気やん、みたいな︱︱。最近よく思うんですけど、てたんです。適当に、チャラい感じで。でも、店はきじゃないよ、ただ何となくやってるだけ」って言っんの？」と聞かれても答えられなかったんです。「好になりましたね。実は「何が好きでこの仕事やってちが作った農作物を、お客さまに提供しているのか

も、料理人がどんな店で、どんな調理法で、自分たる意味があると思うんです。逆に、生産者の方々にを持って作ったり、獲ったりしてくれるのかって知ら、生産者や漁師さんがどんな環境で、どんな信念がいらっしゃらないと、成り立たないんです。だか

菜を作っていただく、魚を獲っていただく根本の方

もちろんそうなんですけど、料理人からすれば、野で す 」 と か「 お 客 さ ま が 一 番 で す 」 と 言 い ま す が、

い ろ い ろ と お 話 を 伺 い ま す ︱︱。「 お 客 さ ま は 神 様

あれば、漁港はもちろん、漁師さんにもお会いして、ら取り引きを始めます。野菜であれば畑まで。魚で素材は産地まで行って、できれば生産者に会ってか年目。植村さんの世界観に変化はあり

う、器とか造りやおもてなしも違いますけどね。
●独立して年位で「料理が好きなんかな」って思うようますか。

ら、お客さまを目の前で見ることが出来る。その方

この11

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か ら。 だ け ど、 安 定 供 給 出 来 て、 コ ス ト が 安 い か

言いません。安定供給出来るのは断然養殖モノです

魚に関しては一切使いません。養殖モノがダメとは●魚は、養殖モノは使われないんですか。

でいなければいけないと思うんです。

タイだったら日本海の鯛と瀬戸内・鳴門の鯛だった

並 べ て、 こ っ ち が 美 味 し い な ん て 選 べ な い で す が、そこまで目利きができるわけではないので、ふたつ域で選んだりしますか。

かキスとか、日本のどこにでもいる魚の場合は、地の影響を強く受けると言われます。例えば、アジと徴があります。特に山の養分を海まで運んでくる川かりますやん（笑）。

ら と 言 っ て 養 殖 モ ノ に す る と い う 選 択 は し ま せ ん。

を知ってほしいんです。だから、料理人は、食材のだったら自分の全てのブレーンを使って、天然で良ら、 比 べ た ら 分 か り ま す。 後、 鱧 と か ア ナ ゴ と か、●地域、環境によって、天然モノでもいろいろと特いものが入荷出来るようなルートを作る方に力を注

瀬戸内で育った長い魚は立派ですよ。

ポテンシャルを最大限に引き出してあげられる存在

ぎます。よく聞かれますが「天然モノと養殖モノっ●野菜の場合も、産地に出向くことはありますか。

バーベキューに行ったんです。飲食店って

〜

種

種

10 3

持っていって、バーベキューをして、それを塩職人

オーダーで作ってもらっています。つまり、食材を類以上を使い分けています。しかもそのお塩、全部類のお塩を持っているものなんですが、ウチは2

先 日 も、 阪 神 が キ ャ ン プ を す る 高 知 県 の 安 芸 市 へ、

結 構、 遠 く ま で 行 き ま す よ。 野 菜 で は な い で す が、●産地には、どの辺りまで出掛けられますか。

手の生産者には、積極的に会いに行きますね。

特化したその土地のモノであったりだとか、特に若て、そんなに違うのか」って。そりゃ、食べたら分ご飯を炊く土鍋やガスコンロのカバーは、
信楽焼『雲井窯』の9代目、中川一辺陶の弟で、独立された里窯の中川睦さんの作。サイズ、形、土、色などを指定し、何度も打ち合わせをし、試作もしてもらい、作ってもらいます。その他、家紋が入ったコースター、クリスタルのグラスなど

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植村良輔さん Interview
料理屋 植むら 主人

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て煮詰めるものではなく、ハウスの中で温度と湿度を管理して作るものなんです。

●そうやって作ったお塩は、料理にどう使い分けているんですか。

肉とか、魚とか、野菜とか、素材で分けるのではな

く、脂質の多い、少ないで使い分けます。あと、お吸い物とか炊き物などの汁物の時は、結晶のお塩ではなく、海水を濾過した「飽和鹹水」を使いますね。

馴染みが一瞬ですし、ミネラルも多いので、まろやかさが違いますよ。

塩を作ってくださいってオーダーするんですよ。粒に食べてもらうんです。そこで、この食材に合うお全種試飲させてもらって、気に入ったら、火入れす

ズ ン に な る と、 鑑 評 会 で 金 賞 を 獲 っ た 蔵 に 行 っ て、

完全オーダーではないですが、日本酒ですね。シー

器にも表れる日本料理の魅力。主人こだわりの江戸切子硝子などに盛られた料理は、食する前からお客の心を一瞬で掴むの大きさから、ナトリウム、カルシウム、マンガン、る前の生の状態のものをタンクで買います。今年は●他にもオーダーで作られるものはありますか。

カリウムなどの主成分の配合を変えるなど「完全天本買いました（笑）。そこにオリジナルのラベルをなんです。そんな条件だと、成り立たないらしくて。

すんですが、その工程だと約半年くらい掛かるそう

ていうのは文字通り、何にも無いところで日光で干しのお塩って現存しないらしいんです。天日干しっダーです。天日干しとは違うんですよ。今、天日干した。だから頑張って、まず有名ブランドのお酒を改めて、お酒の知識が全くないことに気付かされま

最初は、料理の勉強ばかりしていたので、独立してれとも日本酒も料理のひとつですか。

●植村さんの料理と日本酒はパートナーですか。そ貼って届けてもらいます。

日塩」という火入れを一切しない方法での完全オー

ボクたちがお願いしている「天日塩」は、火を使っ

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試してみる。だけど全然分からない。分からないけ
れど、みんな口を揃えて「スッキリ辛口」ばかり言うでしょう︱︱。料理の席でのお酒って、相乗効果があるって言われるじゃないですか。ボクのイメー
ジは、料理は料理、お酒はお酒。それぞれが完成して い る も の、 お 互 い だ と 思 っ て い ま し た。 最 近 は、
この料理にはこのお酒とか、このお酒にはこの料理みたいな、ペアリングとかマリアージュとか言われて い ま す け ど ね。 お 酒 っ て、 出 す 順 番 と か 出 し 方、酒器によって全く感じ方が違うものだってことが分か、得意とする料理とは。蟹料理は誰にも負けない●そんな中で、植村さんが独自に開発された料理とが大好きなんです。味のあるヤツが好きなんです。

ルコール度数が高い生原酒とか、飲み疲れするお酒

り子で飲んでもらっています。あと、個人的にはアものですか。

●今お話に出た「分解再構築」の料理とは、どんなの器量はないですね。

すが、自分でゼロから構築していく、今はそこまでに仕上げるということには長けている方だと思いま

素材を、感性や個性で肉付けをしてとかのポテンシャルをもったとお聞きしましたが。

例 え ば、『 ブ リ 大 根 』 っ て 言 っ た ら ど ん な 料 理 か イ

とか蟹料理は負けないですね。あとは、「分解再構築」のメージが沸くじゃないですか。でも、ウチの『ブリの料理

仕事はとっても好きです。新しくゼロから料理を作

大根』は全く違う料理なんです。『ブリ大根』って、とかり上げるなんて、今はもう無いんじゃないかなって

普通はブリと大根じゃないですか。ウチでは、それボクは、元々

専用ケースに並べられた色とりどりの江戸切子の猪口。
それぞれ名前を持つ一級品言うくらい出尽くしている。それができるのは、多かりました。ボクは器が好きなので、お酒は江戸切

3を一回分解して、再構築するっていう。奇をてらっ

2分、龍吟の山本征治さんくらいじゃないですか（笑）。

6

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植村良輔さん Interview
料理屋 植むら 主人

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ないだろって︱︱。ボクたち料理人、または店への評価として「美味しい」「楽しい」が最上級だろうと思うんです。「おもしろい」っていうのは、結局自分に判断基準がないから出てくる言葉じゃないかなって思います。今まで出会ったことの無い、初めて食

べた料理、味でも、旨かったら「美味しい」って言いますよね。ですから、いかに「美味しい」って言ってもらえるか、そこを気にした料理をアプローチしていますね。いかに分かりやすく、食べやすく、美ら「おもしろい」って表現で逃げてるだけだから。
「おてスタッフに教えています。言葉が見つからないかね」って言われたらボクらは負けだと思いなさいっ

す か ら、 勝 ち 負 け で は な い の で す が、「 お も し ろ い「美味しいじゃないんかい」って思うんですよね。でも、料理を食べて「おもしろいね」って何だろうと。

もしろいね」って料理を評することがあります。で

近、 い ろ ん な 場 面 で、 お 客 さ ま が、「 こ の 料 理、 おて、こういうことをしてんのや」みたいな︱︱。最から鱗やね」っていうような、「そういう意味があって る と か で は な く、 食 べ た 時 に「 な る ほ ど ね 」「 目だから。生産量も少ないし、コストも掛かる。販路

献していない訳ですよ。だって自分しか作れないんか。特に若手に多いんですけど、農業全体に全く貢オンリーワンの食材だ」って売り出すじゃないですとかね。作っている生産者も、「オレにしか作れない、

度に糖度が高いとか、酸度が強いとか、香りがある

物なんて典型で、原型を止めてないですものね。極しょ、掛け合わせというか。魚もそうですし、農産

何でもそうですけど、今、ハイブリッドって多いで●現在の食材で気になることは。

シャリテを作ります。

て「分解再構築」という、技法を使って自分のスペ

味しいモノをつくるか。その中のひとつの手段としもしろい」って言いながら、そのお客さまは笑って

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山田錦を使った純米大吟醸で、右の2本は火入れをしていない生酒状態。左は、火入れをしたもの。ラベルはスペックも記されたオリジナル。
一升瓶で年間1,000本以上飲まれる。
それを、利き酒してもらい、厳選の江戸切子で楽しんでいただくスタイル10も作ってないから、料理屋にしか卸せない。物理的に、一般消費者の手には届かない。だったら、在来ジナルで作ってしまう

種をもっと積極的に復活させた方がいいんじゃない

有田焼（青磁）のオリ神戸・北野に『料理屋 植むら』
をオープンさせる。

かなって思いますね。だから、新種の食材にはあまの老舗和食店などでも修業し、07年6月、30歳でり興味がないですね。例えば、しいたけって誰もが金沢に本店を持つ『浅田屋』の東京店で加賀料

食べたことがありますよね。だけど「○○農家のし香川・高松出身。21歳で調理師学校を卒業後、いたけって、ビックリするほど旨いよね」の方が惹［うえむらりょうすけ］

かれますよね。人参でも大根でもいいんです。
「何であそこのは美味しいの」ですよ。料理もそうですけ
ど、いろんなコトするけど、結局、原点回帰じゃな
いですけど、一周回って、やっぱりこれだよねって落ち着く。だから生産者の方もいろんなことするけ
ど、スタンダードに作って、肥料をちゃんとあげて、いい土地で、いい気候の中、ちゃんと水をやりをしながら、毎日、愛情をもって育てた野菜が一番美味
しくないですかってことですよ。それは、食べたら分かるんですよ、明らかに（笑）。
●では、最後にお聞かせください。出身の四国ではなく、なぜ神戸に出店されたのですか。
地元に帰って、一旗揚げたいって思ってたし、親の面倒も見たかったです︱︱。実は、嫁が神戸出身なんですよ（笑）。

神戸市中央区中山手通
1丁目24-14 ペンシルビル4F☎078-221-0631

植村良輔

営業は、昼のコースは12:00からの一斉スタート（前日までに要予約）。夜のコースは18:00一斉スタートと21:00一斉スタートの2部制（完全予約制）コンセントカバーまで理を学ぶ。
その他、神戸『西村屋』、大阪・北新地

料理屋 植むらプロフィール2017/10/05 18:43[002-011]インタビュー.indd 11

植村良輔さん Interview
料理屋 植むら 主人

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「米王国＝米文化＝米の陣」

座談会 vol.2

米 王 国・新 潟 ―― 。当たり前 のように使われてきたこの 言 葉だが 、これ から先 の 未 来も新 潟は「 米 王 国 」であり続けることができるのか？
“グルテンフリー ”も叫ばれる今だからこそ、2 5 周 年を迎えた「にいがた食 の 陣 」が今 改めて正 面 から向き合っているのが“ 米 作り”だ。
今 回の 座 談 会では「 米 王 国 」というテーマでそれぞれの 考えを述 べてもらった。
米を作る人 、売る人 、料 理 する人 、そして食 べる人 。黄 金 色 の 稲 穂 が 揺れる新 潟で暮らす 、
す べての 新 潟 県 民 が「 米 王 国・新 潟 」を強く意 識 することが 、その 存 続に不 可 欠なのではないだろうか 。

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「米王国＝米文化＝米の陣」 座談会ても、新潟では米が一番作りやすい農

ました。また、気候・風土の面から見米が収穫されていたという事実がありたし、多くの人が食べていけるだけの大きく伸びた。農業を営む人も多かっ

り、米の生産効率が上がり、生産量がれは田んぼが乾田化されたこともあ

もっとも人口が多かったわけです。そ石附・明治の中期頃、新潟県は全国で、なことが必要だとお考えですか？

を謳うとするならば、みなさんはどん

ただきました。今後、新潟が「米王国」

い う 情 報 が 県 内・ 海 外 に 出 て い け ば、も 良 質 な 小 麦 が 収 穫 さ れ て い る ぞ 」とて 小 麦 を 作 っ た と し て「 新 潟 で、 と ても事実ですよね。もし、仮に米でなくあまり食べなくなっているという現状

高まりますよね。でも、日本人が米を制が整ってくると、生産効率はさらにでいますし、それによって水の管理体

永塚・県内の各地域で基盤整備が進ん葉に変化はないと思っています。

そういう意味では、「米王国」という言

産 量 も 変 わ る こ と な く 作 る 予 定 で す。

付きはしっかりと保てていますし、生はないと思います。お客さんとの結びれ、耕作放棄地で養豚をしています。

熊倉・私の場合は循環型農業を取り入はあるのでしょうか？

が減っていることについて、代替え案

間地で今のような問題から米の生産量●樋口・米の消費が少なくなり、中山ます。

う言葉を掲げるには不安が多いと思いも同じ。そういう意味で「米王国」とい問題を抱えているのは県内の山間地域

めた農家の気持ちですし、同じようなる ん だ ろ う ね？」と い う の が、 私 を 含地になりやすい。正直、「来年はどうな

米作りをするのが大変だし、耕作放棄地の田んぼは、高齢の農家にとってはの高齢化が進んでいます。特に中山間

食べてしまったりという被害が徐々に作物だったわけです。加えて、コシヒ

もしかしたら「麦王国」になることだっ佐藤・県外では、米を作らない田んぼ深刻化しているし、加えて農業従事者

カリという品種が誕生したことで、米てあるのかも知れないですよね。

でタマネギを栽培している事例もある

る か は、 そ れ ぞ れ だ と 思 い ま す け ど、が新潟県の農業の中心になり、いつか

熊倉・新潟が「米王国」であり続けられ私個人としては来年以降も大きな変化

ら か「 米 王 国 」と 呼 ば れ る よ う に な っるかどうかに不安を感じますね。私は●樋口・前回に続き、県内各地で米作た。それが元々の「新潟＝米王国」の言りを行なっているみなさんにお集りい

われですよね。

ようですが、そういった形での転作は思います。事実、行政側からも米だけ

新潟県でも必要な時代になっているとでなく野菜を作ってほしいという声も三条市下田地区という少し山あいの場
こ数年の獣害が深刻です。イノシシや所で農業をやっているわけですが、こは続いていくのでしょうか？

サルが田んぼを荒らしたり、農作物を米の生産者として変化は感じていますか？

2017/10/05 18:44[012-017]座談会.indd 13●樋口・果たして、その「新潟＝米王国」

樋浦・「米王国」という言葉をどう捉え

13

司会進行

上がっています。ですが、現状の新潟人が食べるものにはなり得ない。ならけれど、やはりそれは日常的に多くの具材に使った『アスパラおにぎり』を開取って、会津の名産であるアスパラを

月限定でコンビニで販売す。
食食べるということ自体がな

開発や食文化の創造が必要だと思いま代に合った米を使った新たなメニューなどの専門家や学生とタッグを組んで新潟でも例えば大学の食品・食物研究に は ほ ぼ 完 売 し た そ う で す。 だ か ら、も大きな支持を得て、期間中の午前中をしたんです。それが若い人たちから離れの象徴ですよね。でも、お隣の福ある。日本人の食の多様化であり、米パンや麺類など、米以外を好む傾向もくなっているようですし、当然ながらことがない料理というのは米の消費をけど、やはり新しい味や今まで食べた

石附・とても難しいことではあります思います。

どをやっていくのは、大事なことだと新たな米の商品開発やキャンペーンな日

年前に会津食の陣が島県会津では、発足したんですけれど、そこが音頭をは●樋口・特に独身の若い世代の人たち～

発し、

能登剛史 のとたけし

ば、そういうことではなくて、今の時

秋田県出身。新潟総踊り、アート・ミックス・ジャパンの総合プロ
デューサーを務める。2015年よりにいがた食の陣実行委員長。多方面で新潟の魅力を発信する。

6

では米を作っているほうが利益率が高いし、そう簡単に転換できないのが現状です。
●樋口・これからも新潟が「米王国」とい う 名 前 を 保 持 し て い く の で あ れ ば、
絶対的に米の消費量の拡大が必要だと思うわけですが、それについてはどのような意見がありますか？
石附・米をさらに消費するのであれば、既存のものでなく新たな食文化を取り入れるとか米を使った美味しくて新しい メ ニ ュ ー を 作 る し か な い で す よ ね。
米粉で作ったラーメンやうどんはあるにいがた食の陣実行委員長

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ひぐちとしはる樋口十旨張2017/10/05 18:44[012-017]座談会.indd 14『にいがた食の陣』の第1回目から携わる事務局長。各種企画の立案から交渉、広報活動、
イベン
トの実施まで、全てにおいて力を発揮するミスター食の陣。

1にいがた食の陣
実行委員会事務局

14

「米王国＝米文化＝米の陣」 座談会と思います。

拡大させる、何よりのきっかけになるれる炊飯器が出てくれば、みんなパッの時間で、炊きたてのごはんが食べら意見を聞き、今後の戦略につなげてい大人から子どもまでいろんな人たちのね。

クごはんよりも、そっちを選びますよ

ることの一つだと考えています。米のくことが、われわれ食の陣としてやれ分でご飯が炊ける新しい炊飯器ができれば、お米消費の伸び

髙塚・もし、生産者はもちろん、流通、加工・調理が連携して、「米を食べる」ということに至るまですべての面に携わる人たち
月の当日座の

そうすることで、炊きたてのごはんのう 仕 掛 け を や り た い と 考 え て い ま す。

きなご飯のお供で、ご飯を食べるとい炊く。そして、お客さんそれぞれが好の当日座会場で新潟の米をお客さんがから５人用の羽釜を用意して、食の陣

うということですね。具体的には３人

米の美味しさを今一度再確認してもらに住んでいる人たちに、炊きたての白提案ではないし、むしろ逆です。新潟●樋口・これは新しいお米の食べ方のな催しをやりたいと考えています。

のお米を存分に味わってもらえるようの白い湯気が立ち込めるなかで、新潟

くさんの釜を一斉に並べて、炊きたて

際に、会場となる新潟市古町通りにた性がすごく高いですよね。新潟のお米

いお米を理解し、食べてもらえる可能の人たちには、新潟で作られた美味したちも確実に増えているわけだし、そますけど、そういう暮らしを求める人

ド」「スローライフ」という言葉がありも 増 え て い る わ け で す。「 ス ロ ー フ ー

日本で手作りされたものを選ぶ人たち

用 品 を 選 ぶ と き に 身 体 に よ い も の や、

すけど、その一方で食べるものや生活

縮するという方向に時代は流れていまし、何事にも手間をかけずに時間を短いうのは現実としてあると思います

樋浦・確かに、若い人たちの米離れとだと感じます。

という名を残していく上で何より重要を意識的にやっていくことが「米王国」

2

味＝新潟の米を知ってもらう。そこで、すし、私としては来年●能登・食の陣として、米の消費拡大

燕市・ひうら農場代表。農業大学
校を卒業し、2000年より農業に従事。家族4人で主にお米とキュウリを栽培している。無農薬米の生産にも力を入れている。

に貢献したいという思いは当然強いで樋浦幸彦さん新潟市西蒲区の農業法人・株式会社果香詩の取締役。大学卒
業後にサラリーマン時代を経て家業である農業の道へ。お米を中心にブドウも作付けしている。

分のごはんと変わらないくらい

ひうらゆきひこ永塚崇嗣さん2017/10/05 18:44[012-017]座談会.indd 155率も違ってくると思うんですよ。レン

えいづかたかし

ジで

生産者紹介

3

15

いしづきけんいち

くまくらむつみさかいこういち石附健一さん

熊倉 睦さん

坂井孝一さん
加茂市のライスグローワーズ、加茂有機米生産組合員を務める。
環境に配慮した有機農法を取り入れるほか、お米の生産技術を海外に広める活動にも注力。

三条市の下田地区のむつみ農園代表。お米は主に関東方面へ出荷。サツマイモやジャガイモのほか蕎麦も栽培。生産から加工、販売までを自身で行なう。

新潟市江南区の坂井ファームク
リエイト代表。260年という歴史ある農家の9代目。お米、野菜の直販のほか、農産物直売所農家
持ち寄り市場「採彩」も運営。

る必要はないと思っています。それよをしてまで新潟が「米王国」であり続け

坂井・誤解を恐れずに言うなら、無理います。

ちができる米の消費拡大の一手だと思やしていくことが、生産者である私たきな意味でタカツカ農園のファンを増

ベントを行なったりしていますし、大背景を伝えたり、収穫体験ができるイ

自身も買ってくださるお客さまに生産が増えていると思うんです。だから私観や自分の思いと重なるものを買う人

ネームバリューではなく、自分の価値ても、モノを買うときに価格や会社的時代だからこそ、お米にしても何にしも多様化している。モノが溢れている

たことと同様に、生活の中での価値観

外のものをいろいろ食べるようになっ髙塚・日本人の食が多様化し、お米以要だと思います。

ポイントでアピールしていくことも重な指向を持ったコア層に対して、ピンことも大事ですけど、スローフード的のうまさを不特定多数に幅広く伝えるないですね。

しがあるのは逆におもしろいかも知れのご飯を味わうという、シンプルな催こそ、食の陣のイベントで、炊きたてということはないと思います。だから

これをやれば米の消費が一気に上がる

ざまになっている。そんな時代なので、と各生産者で米作りのスタイルがさま

機栽培だったり、無農薬栽培だったり様化しているし、われわれ生産者も有

石附・米を食べる人たちのニーズも多いてくるものだと思うからです。

で米作りができた上で、結果として付いう名称は、新潟の米農家が健全な形

番大事ですよね。あくまで「米王国」とで暮らしていけるのであればそれが一域で暮らす非農家が永続的にその土地

そうすることで私たち農家と、その地

畑 作 に 転 換 し て 野 菜 を 作 れ ば い い し、が少なくなっているなら、米作りからだと思っています。例えば、米の消費に維持・発展していけるかの方が重要

域全体が農家も非農家も含めて、いかりも、自分たちが米作りをしている地

16

2017/10/05 18:44[012-017]座談会.indd 16

「米王国＝米文化＝米の陣」 座談会

ますね。ただ、我々農家もそれに参加意味のあることだし、効果的だと思いするだけで終わるのではなく、そこかり身体を使わない働き方をするようにらいかにして自分たちのファンを作りなると、ますます米の消費量が減少することにつながるわけです。それはい佐 藤・ 先 日、 テ レ ビ で 観 た の で す が、

くら新潟県だけが頑張っても食い止め

私たちの孫が大人になる頃には、クル
マ業界では自動運転が当たり前になった。そして、あの農家さんに出会えてて、長距離トラックのドライバーがい

よ か っ た よ ね！」と い う 声 を、 ひ と つ

販売を拡大していくかという、ある種ればいいと思いますね。いつでも新潟でもふたつでも増やしていきたいし

経営的な視点を持ってイベントに参加の米が味わえて、観光客がひっきりな「 米 王 国、 新 潟 こ こ に あ り 」と い う のられることではないですよね。そんなし に 訪 れ る よ う な 場 所 が あ れ ば「 米 王を、全国の多くの人たちに発信できる

時 代 が い ず れ 訪 れ た と し て も「 米 と 言

国 」と い う 名 に 必 然 性 が 生 ま れ る の でようなイベントを実現できたらよいでらなくなると言われています。モノ作

はないでしょうか。

り工場もロボットが活躍する時代にな

熊倉・私自身、いろんなイベントに出すね。

す る こ と が 重 要 だ と 思 い ま す。「 食 の店 し て 自 分 の 作 っ た 米 を PR し て い

この座談会企画については2
時間半ほどの内容ですが、一部の掲載となっております。食の陣ホームページにおきまして、全部の内容が閲覧できます。

ますけど、やはり実際に作ったものを会場
新潟日報 メディアシップ
19 階
FRENCH TEPPAN 静香庵

食べてもらうというのは、何よりの宣伝 に な る と い う の を 実 感 し て い ま す。
イベントをきっかけに、リピーターになってくれるお客さんもいますし、そう や っ て 少 し ず つ 広 め て い く こ と が、結果的に米の消費拡大につながると思うのです。食の陣として、新潟の米を味わえるイベントをやることはとても

2017年6月6日（火）

2017/10/05 18:44[012-017]座談会.indd 17

陣で美味しいお米が食べられてよかっ新潟市秋葉区でタカツカ農園を営む6代目。8軒の農家で共同でお米を生産するほかイチジク、カキなどの果樹も栽培。
ジャムなどの加工品の生産も行なう。

えば新潟だ！」「新潟こそ、米王国」と髙塚俊郎さん

胎内市の農業生産法人、中条農産の会長。有機栽培米の生産・販売をメインに餅などの加工品の生産・販売も行なう。常に新しい農業経営の形を模索する。

言われるようなシンボル的な施設があ

たかつかとしろう佐藤豊吉さんる。人口減少に加えて、労働者があま

さとうとよきち17ようこそ

HERE!!

◉

Niigata city へ！！
新潟市は昔から湊町、北前船の寄港地として物資の交易で賑わいました。
新潟市へ観光やビジネスで来られた方のために「新潟のおいしい料理やお土産をお得に楽しんでいただきたい」と、現金と同額使用できる地域通貨券「うまさぎっしり湊町券」をご用意しました。
この湊町券は飲食店・観光施設・二次交通（市内の観光循環バス、および個人タクシーの観光プラン）などでもご利用いただけます。

県外から新潟市への 観光・旅行・ビジネス にご来港された方が新潟のおいしい料理や名産品を〉お得に楽しむなら「うまさぎっしり湊町券」です！！
「湊町券」は、本ガイドブックで紹介している
湊 町券

マークが付いている

飲食店や施設、二次交通などでご利用になれます。

水よし、土よしとくれば米もよし！

やっぱり新潟の酒だね！

日本海沖だから

新鮮で美味

）

18

[018-019]湊町券.indd 18

2017/10/04 14:51

湊 町券

湊 町券

で

新潟の絶品料理を
楽しもう!

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おいしい食材や新潟名産品をおみやげに!

は観光タクシー、
観光循環バスでも
使える!

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10,000円の購入⇨ 11,000 円分の湊町券をお引き渡し〈1,000円お得!!〉

湊町券ご利用期間

3 31

「う

まで

2018年

取り扱い所

●ホテルメッツ新潟（p.41）●ホテルサンルート新潟（p.40）●新潟東映ホテル（p.49）●ANAクラウンプラザホテル新潟（p.49）●ホテル日航新潟（p.48）●万代シルバーホテル（p.49）●ホテルオークラ新潟（p.64）●新潟グランドホテル（p.64）●ホテルディアモント新潟（p.64）●ホテルイタリア軒（p.64）●ホテルディアモント新潟西●割烹の宿 湖畔
●ラマダホテル新潟（p.41）※旅行会社の発行するバウチャー券、及びクーポン券と
［湊町券］
の交換、
並びに
［湊町券］
の販売施設

●新潟駅万代口観光案内センター（9:00～19:00）（p.41） ●ピアBandai（9:00～18:00）（p.48）※旅行会社の発行するバウチャー券、及びクーポン券と［湊町券］の交換のみの取り扱い※「湊町券」
は、新潟市域ヘ観光やビジネスでいらっしゃった方が、飲食やお土産、二次交通、収穫体験などで使える、とっても便利な地域通貨券です。つまり、観光交流人口拡大のための企画ですから、残念ながら市民、県民の皆さまが自己消費の目的でお求めになることはできませんので、ご理解いただきますようお願いします。
19[018-019]湊町券.indd 19

2017/10/04 14:51

1

1回の来店で、
1サービス ➡1スタンプ。
たくさん使って、いっぱい得してください。

2

注文時に、
お店のページを見せて、サービスを受けることを伝えましょう。

3

2回目、
3回目と、
ドンドンお得になるお店もありますから、本誌を忘れないように。

其の

其の

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本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

2 回目の持参で3回目の持参で

ご飲食代
10%引き

ご飲食代
20%引き

ご飲食代
30%引き

●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください

新 潟 駅 周 辺エリア

エリア

1 回目の持参で飲 食 店 ガ イド

新 潟 駅 周辺

この 本 の 使 い 方

ご宴会、パーティではご利用になれない場合があります。
ほか、サービス内容は、各店によくご確認ください。

越後の旬と地酒

いかの墨 居 酒 屋・和 食
佐渡沖の魚介、のど黒や村上牛など、素材にこだわりを持つお店【えちごのしゅんとじざけ いかのすみ】

新潟駅前エリアMAP

湊町券

p.40 D-3

新潟駅万代口より徒歩 1 分。のれんをくぐると大人の空間が広がる。カ
ウンターや小個室、座敷を用意。名物の『活いかの踊り造り』や『佐渡産コシヒカリの釡戸炊き銅鍋御飯』が県外客に人気。

潟酒
オススメの新本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参で越後の地酒
150mlサービス

越後の地酒
150mlサービス

越後の地酒
150mlサービス

久須見酒造『亀の翁』、吉乃川、麒麟
山をはじめとした新潟屈指の銘酒が 30 種類以上と充実。

☎ 025-242-0510
新潟市中央区東大通1-5-24

営 17:00～24:00（LO23:00）●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください無休

席 180席HP

客単価

4,500円

カード利用可休

20[020-022]新潟駅前.indd 20

2017/10/04 14:51

一家

居酒屋

味・接客・空間、
すべてにおいて妥協を許さない
地元密着人気居酒屋

新 潟 駅 周 辺エリア

旬海佳肴【しゅんかいかこう いちや】

新潟駅前エリアMAP

湊町券

p.40 D-2

和食と寿司に長年携わってきた腕利きの「本物の料理人」が織りなす料
理は、舌の肥えた大人たちを唸らせるものばかり。旬の地ものを中心に、食材の「素」の旨さを存分に味わえる
刺 身、寿 司をはじめ、焼く、煮る、揚げるといった「あたりまえ」の魚料理にこだわる。

潟酒
オススメの新本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参で

オール
10%引き

オール
10%引き

オール
10%引き

久保田／洗心／麒麟山／鶴齢／越後杜氏／根知男山／〆張鶴／北雪／真野鶴／村祐／鶴の友／清泉／緑川／高千代／八海山／吟田川 ほか☎ 025-288-6325
新潟市中央区東大通1-11-3

営 17:30～24:00●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください

21

湊町券

休

不定休

客単価

席 110席

3,800円HP

カード利用可このページで紹介するお店は湊町券がご使用になれます[020-022]新潟駅前.indd 21

2017/10/04 14:51

みさわ 新潟駅前店

居酒屋

新潟のうまさがぎっしり詰まった呑み処【みさわ にいがたえきまえてん】

新潟駅前エリアMAP

湊町券

p.41 C-2

新潟駅から徒歩 1 分。新潟のうまさがぎっしりと詰まった呑み処。居心
地のよいゆったりとした雰囲気が漂う
空 間で、海の幸、山の幸が味わえる。地酒も豊富で、5 種類の地酒を楽しめる『地酒セット』が人気。

潟酒
オススメの新本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

2 回目の持参で3回目の持参でお会計金額
3,000円以上の方5%オフ

お会計金額
5,000円以上の方10%オフ

お会計金額
10,000円以上の方15%オフ（宴会、
カード支払い不可）（宴会、
カード支払い不可）☎ 025-246-2233
新潟市中央区東大通1-2-11

営 11:30～13:30／16:30～23:00（宴会、
カード支払い不可）

休HP

昼650円／夜3,000円

カード利用可郷土料理

旬の地場食材が主役〝奥深い〞和食の味を気軽に楽しめる

和が家

席 150席

不定休

客単価●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください郷土料理

新 潟 駅 周 辺エリア

1 回目の持参で〆張鶴 純米吟醸（まろやかな旨味）／
緑川 純米（一度は飲んでみたい通の酒）／鶴齢（スッキリと飲める酒）【きょうどりょうりわがや】

新潟駅前エリア

湊町券

地元で採れた野菜や、日本海沖の魚など地産地消を推進するお店。旬の料理に合う新潟の地酒18種類のほか、季節の限定酒や県内蔵元の梅酒などバラエティに揃えている。割烹の味が気軽に楽しめる料金設定も魅力だ。

潟酒
オススメの新本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参でワンドリンクサービス

ワンドリンクサービス

ワンドリンクサービス

麒麟山、〆張鶴、朝日山、和楽互尊、越の寒梅、景虎、鶴の友、六華、米百俵、鮎正宗、緑川、鶴齢、久保田、
高千代、北雪梅酒、景虎梅酒、八海山にごり梅酒など☎ 025-247-1085
新潟市中央区東大通1-5-7

営 17:00～24:00（LO23:00）●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください。

休 日曜、
祝日定休

客単価

5,000円席 席数30

カード利用可22[020-022]新潟駅前.indd 22

2017/10/04 14:51

鮨・割烹いじま 和 食・すし
生粋の味づくし旬を堪能できる鮨と会席料理が人気【すし・かっぽういじま】

松浜エリア
MAP

湊町券

p.48 個マップ

穏やかな時間が流れる和み空間
で、鮨や会席料理コースをじっくりと味わえるのが魅力。大切な人と過ごす、かけがえのないひと時を演出してくれる。また、料理や鮨に合う地酒を各種取り揃えている。

潟酒
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2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参で飲食代100円OFF

飲食代
200円OFF

飲食代
300円OFF

朝日山／〆張鶴／寒梅／八海山／麒麟山／鶴齢／洗心／菊水／雪中梅／北雪／鶴の友☎ 025-259-5678
新潟市北区松浜本町2-16-13

その他エリア営 11:30～13:30／16:30～21:30●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●グループでの利用OK ●宴会、パーティでの利用不可●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください

くつろぎ処

土間家

休

不定休

客単価

席 60席

5,000円HP

カード利用可和 食・釡 飯スタッフ自らが田植えや収穫をした有機栽培の
コシヒカリの釜めしが人気【くつろぎどころ どまや】

西区エリア

湊町券

オーナーとスタッフ自らが田植えや除草、稲刈りしたコシヒカリを使用する
加茂有機米の釡めしが人気の居酒屋。水もどっこん水で炊くほか、醤油や味噌にもこだわり、安全安心なメ
ニューを提供。

潟酒
オススメの新本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参で飲食代100円OFF

飲食の方
ドリンク1杯サービス

飲食代
10％OFF●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●グループでの利用可能 ●宴会パーティ等でのコースの場合利用不可●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください71

湊町券

久保田百寿／鶴の友／八海山／朝日山／想天坊／麒麟山☎ 025-211-8788
新潟市西区坂井東1-14-2

営 11:00～14:00／17:00～24:00
休

火曜定休

席

100(最大80名の宴会場有) HP

客単価

3,500円

カード利用可このページで紹介するお店は湊町券がご使用になれます[071-072]その他_前回一部差し替え.indd 71

2017/10/04 15:17

北方文化博物館

食休み みそ蔵 和 定 食
昔日が今も息づくしつらえで味わう
越後のもてなし膳【ほっぽうぶんかはくぶつかん しょくやすみ みそぐら】

江南区エリアMAP

湊町券

p.49 個マップ

北方文化博物館（伊藤邸）のみそ
蔵は使用人 60 人のご飯を賄っていた処。今は入館者用の食事処。地元の食材をお母さんたちが丁寧に味付
けし、炊きたての美味しいご飯がいただけます（要予約）。

品
オススメの商

本誌持参の方へサービス !!
1 回目の持参で2 回目の持参で食事代200円引き
（入館料は
550円の
特別価格）

羽釡炊飯体験はお客さまが火を着けることも可能。羽釡で炊いたお米はふっくらつやつや。ちょっと贅沢な味の豊かさが自慢です

3回目の持参で☎ 025-385-2001

食事代300円引き
（入館料は
550円の
特別価格）

新潟市江南区沢海2-15-25

営 9:00～17:00（12～3月は16:30まで。食事は11:00～14:00）

休

カード不可

※入館料が必要となります

かまぼ こ

新潟の魅力満歳のふるさと村で、揚げ立て
しんじょうを食べ歩き【たけとくかまぼこ ふるさとむらてん】

HP

客単価 入館料＋食事2,000円●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください竹徳かまぼこ ふるさと村店

席 240席

無休

その他エリア

食事代
100円引き
（入館料は
550円の
特別価格）

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

新潟ふるさと村
MAP

湊町券

p.49 個マップ

銘菓や特産品、ご当地グルメなど、新潟の魅力がいっぱいに詰まった道の駅『新潟ふるさと村』の中にある蒲鉾の専門店。揚げ立てのしんじょうなどを販売。

品
オススメの商

本誌持参の方へサービス !!

2018年3月31日㊏まで3回利用できます。

1 回目の持参で2 回目の持参で3回目の持参で1,080円（税込）
以上お買い
上げにつき
100円引き

1,080円（税込）
以上お買い
上げにつき
150円引き

1,080円（税込）
以上お買い
上げにつき
200円引き●注文時にこのページをご提示ください ●他のサービス、クーポンとの併用はできません●特別な事情によりサービスが受けられない場合もございます。
ご了承ください海老しんじょう／カニしんじょう／海老マヨ／玉ねぎ天／チーズ天☎ 025-230-3330（代）
新潟市西区山田2307-1
新潟ふるさと村 鮮魚センターマリーン内
営 10:00～17:30
休

不定休

客単価

HP

300円～ カード利用不可
72[071-072]その他_前回一部差し替え.indd 72

2017/10/04 15:17

りにいがた街んなかぶら

食の陣 オススメ!!

湊町 沼 垂まちなか コース
所 要時間 約3 時間

湊町 にいがたお屋敷 コース
所要時間 約

3 時間半

新潟駅

新潟駅

徒歩15分/またはレンタサイクル利用

新潟市観光循環バス利用（28分）

峰村醸造・古町糀製造所 蔵座敷店

北方文化博物館分館

味噌・発酵食品販売（15分）

會津八一が晩年居住した。見学（15分）【営業時間】平日 11:00～18:00 土日祝 10:00～18:00【定休日】年中無休（12月31日～ 1月2日は休業）
古町糀製造所 【営業時間】11:00～18:00
蔵座敷店【定休日】火曜日、年末年始【営業時間】4月～11月 9:30～17:00／12月～3月 9:30～16:30【定休日】
月曜／年末、1月、2月【料金】大人450円、小学生／中学生200円他団体料金あり

峰村醸造

徒歩4分

徒歩1分

旧齋藤家別邸

今代司酒造

蔵見学・試飲・酒類販売（20分）【営業時間】9:00～17:00【定休日】年中無休（12月31日～1月3日は休業）
見学料無料

徒歩3分

白山神社・乙子神社

豪商の別邸。砂丘地形を活かした庭園が見事。見学（30分）【営業時間】9：30～18：00（4月～9月）9：30～17：00（10月～3月）【定休日】毎週月曜日（祝日の場合は開館し、
火曜日）
年末年始
（12月28日から翌年1月3日まで）【料金】一般300円 小学生・中学生
100円（小・中学生は土・日・祝日は無料）
他団体料金あり

白壁通り 徒歩2分

珍しい難船絵馬
（8分）

行形亭

徒歩10分

沼垂テラス商店街

新潟を代表する日本料理の老舗（1分）
行形亭かふぇ【営業時間】14:00～16:00（LO 15:30）【定休日】
日曜日、祭日、お盆、年末年始※期間・時間限定での開催になります※メニュー等は季節により変更になる場合がございます。

旧沼垂市場の長屋を使用した
古くて新しい商店街（30分）
各店により異なる。火・水曜は休業の店舗が多く、金・土曜はほぼすべてのお店が営業。
業詳細はHP→http://nuttari.jp/shop/

徒歩6分

徒歩3分

田舎家（わっぱめし）

悉地院・法光院

昼食（45分）

寺町見学（8分）【営業時間】11:30～14:00、17:00～22:30（日・祝は～22:00まで）【定休日】
なし（12/31、1/1は休業）

徒歩2分

せかい鮨

昼食
（50分）

湊町券

【営業時間】11:00～14:00 、17:00～21:30（L.O 21:00）【定休日】月曜日 (祝日の場合は火曜日)

徒歩1分

小唄勝太郎の碑

沼垂が生んだ昭和の流行歌手
徒歩10分

百川味噌

本樽仕込みの味噌販売（15分）【営業時間】平日 9:00～17:00 【定休日】土日祝祭日

徒歩10分

旧小澤家住宅（北前船の時代館）
回船問屋などを営み湊町新潟を代表する商家となった
小澤家の店舗兼住宅。見学（20分）【営業時間】9:30～17:00 【定休日】毎週月曜日（休日の場合は翌日）【料金】一般200円 小学生・中学生100円

新潟市観光循環バス利用（3分）
徒歩であれば12分

新潟市歴史博物館
みなとぴあ 見学（30分）【営業時間】4月～9月 9：30～18：00
10月～3月 9：30～17：00【定休日】
月曜日 (祝日の場合は火曜日)、年末年始※尚、時間に余裕のある方はピアBandaiへ（徒歩5分）
タクシー利用※徒歩なら25分

新潟市観光循環バス利用（20分）

新潟駅

新潟駅

73

[073]街んなかぶらり.indd 73

2017/10/04 15:01

にいがた食の陣 公 式 通 販サイト

26年前、にいがた食の陣は、冬の新潟市中心部の街づくりの起爆剤として”食”をコアにした活性化策を打ち出しました。米・酒・魚のイメージが強い新潟市では、今は、今秋初収穫された新之助に続き、冬には日本海で穫れる寒ブリや南蛮海老、真鱈などの身の引き締まった魚、そして固有の味わいがある寒仕込の地酒などが特有の産品です。そんな県産で独自の食材や加工品だけを集めたのが、にいがた食の陣「うんめ横丁」です！
今はまだ品数が少ないですが、ひとつひとつ厳選された商品は個性豊かな美味しさです。
今後も少しずつ新潟だけの美味しい品をご紹介してまいりますので、ぜひともごひいきください。

食の陣座談会農家さんの新米コシヒカリ登場！
熊倉 睦さん

永塚崇嗣さん髙塚俊郎さん

佐藤豊吉さん

坂井孝一さん

石附健一さん萱森さんのル レクチエ

樋浦幸彦さん加勢牧場ガンジー牛のアイス取り扱い商品は果物、米、加工品、スイーツなど。まだまだ商品増加中！ 農家直送なので安心安全で鮮度抜群。
季節ごとの旬な期間限定商品もお見逃しなく！

http://shokuno-jin.easy-myshop.jp/[074]うんめ横丁.indd 74

ピアBandaiこがね牧農舎の
黄金豚

スマホでも
お買い物OK！
うん め 横 丁

2017/10/05 16:28

第

食の陣

回

26

2018年2月10日（土）・11日（日）・12日（祝）【時間】10:00～17:00（最終日は16:00まで） ※3日とも完売時終了

米王国＝米文化＝米の陣
羽釜で炊いたご飯を食べてみよう!!

参加者大募集!! 詳しくはホームページまで
11月1日（水）より募集開始!!ご応募は、ホームページ、ハガキ、FAXで! 参加無料
ホームページ

http://www.shokunojin.com/

ハガキ〒950-0853 新潟市東区東明3-10-1（株）オフィスワン内

FAX

FAX:025-286-4813 ※お問い合わせは月～金 9：00～17：00
応募要項は、11月1日（水）よりホームページでアップ

古町会場［5・6・７番町］

会場は
3カ所！

万代シテイパーク会場［バスセンター2F］ 新潟ふるさと村

各会場10時スタートで1日3回、各回10組で実施
新潟のお米がどんなに美味しいか、羽釜で炊いたご飯がどんなに美味しいか、
実際にお米を炊いて食べてみませんか。ご飯に合うおかずも若干ご用意いたします。
家族、お友達など、3人以上のグループでお申し込みください。
お米は、2合炊き、3合炊きを用意します。
ご希望をお伝えください。
※申し込み多数の場合は抽選となります。

第26回 食の陣 当日座に関する詳しい情報は、
1月末配布予定の『当日座』のチラシ、または食の陣ホームページをご覧ください。
※写真は全てイメージです[075-077]当日座.indd 75

2017/10/05 16:29

プラリー米の陣

よう!!

な
集

第26回

食の陣

2kg 袋詰め260 名様 にプレゼント!!
本誌12ページから展開している座談会にご登場いただきました
7名の米農家さんが愛情込めて作られたお米になります

石附健一さん
坂井孝一さん
佐藤豊吉さん

熊倉 睦さん

永塚崇嗣さん髙塚俊郎さん
樋浦幸彦さん

。

[075-077]当日座.indd 76

2017/10/05 16:29

3会場をめぐって愛情米コシヒカリをゲットしよう!!

スタンプラリ
当日座3会場（万代シテイパーク【2F】会場、古町会場、新潟ふるさと村会場）の応募方法
スタンプ3カ所を集め、アンケートにご記入の上、会場の応募箱にご投函ください。

抽選の上、愛情米コシヒカリ2kgをプレゼントいたします。
古町会場

万代シテイ会場

2

新潟ふるさと村

食 食 食
食
3会場はシャトルバス（有料）で!!

10:00～17:00

大人・小人ともおひとり様1区間100円の運行協力金をお願いします（小学生未満無料） 随時運行!!［予定］万代シテイパーク会場［バスセンター2F］

古町会場［5・6・７番町］

新潟ふるさと村

毎年大好評のボルシチ、
キムチチゲなどの定番鍋、大注目のご当地グルメなど出店予定。
会場はまさにお祭り気分。

県内各地より集まったご当地自慢のグルメが勢揃い。料理学校の学生たちがつくる多種多様な出店も魅力です。

ラーメン、丼、鯛茶漬け、焼きそばな
ど、新潟県内のご当地グルメが大集合。新しい“旨い”を発見しよう。

特売情報 3日間とも参加店のご好意により、とってもお得な特売を実施!!
9:00
10:00

産地直送野菜物産・加工品／飲食店

とびっきり
の お値打
ち価 格で
み さなま
をお待ち
して おり
ます
参

加 店・数 量限定!!

第26回 食の陣 当日座に関する詳しい情報は、1月末配布予定の『当日座』のチラシ、または食の陣ホームページをご覧ください。

http://www.shokunojin.com/[075-077]当日座.indd 77

2017/10/05 16:29

※平成29年12月に確定致します。
詳細は各お店にご照会下さい。
※開催日はお店によって異なります。

江戸時代から全国に知られる伝統の古町芸妓の踊りと地元の銘酒・旬の味覚を堪能できるプランです。

■

暖簾

の味 ■

（のれん）

平成29年12月1日（金）～
平成30年3月31日（土）
旬の新潟産食材にとことん向き合った老舗料亭の料理人の技を、心ゆくまでたのしむグルメプランです。

■

割烹スタンド ■平成29年12月1日（金）～
平成30年3月31日（土）

一流料亭が営む割烹スタンドで、店主と語らいながら、新潟の味を気軽に堪能するプランです。

■

料亭のランチ ■平成29年12月～
平成30年3月の毎月第3週に開催

ふるまち 料亭 の味

芸妓の舞 ■〜新潟・古町のおもてなしの真髄を知る〜■

湊 町にいがたの冬の食 材 を、伝 統の調 理 法 と料 理 人の技で提 供 する伝 統のお もてなし を
お 料 理から味わ う『 ふるま ち 料 亭の味 』。各 お 店の風 情 とともにご堪 能 く ださい。

◆ 4つのコースでお楽しみください ◆料亭の伝統の味わいをリーズナブルな
「ランチ」
でたの
しむプランです。

78[078-079]三業組合.indd 78

2017/10/04 15:03

小三（こさん）

ふるまち料亭の味 参加店
かき正
MAP-P.80 E-3

芸 暖 割 料

MAP-P.80 E-2◆
芸 暖 割 料

◆要予約／TEL.025-223-5606（共通） ◆本館／新潟市
中央区西堀前通7-928 別館／新潟市中央区西堀前通8-1509 【営】11:30～14:00／17:00～22:00 【休】不定休

割烹 大丸
MAP-P.80 E-2

芸 暖 割 料

◆要予約／TEL.025-222-8291◆新潟市中央区東堀通9-1407【営】17:00～23:00 【休】
日曜◆要予約／TEL.025-222-8153 ◆新潟
市中央区古町通9-1482 【営】17：00～
22：00 【休】
日曜、祝日

割烹 きらく割烹 螢 ホテルイタリア軒 別館

MAP-P.80 E-2

芸 暖 割 料

MAP-P.80 E-2

芸 暖 割 料

◆要予約／TEL.025-222-6036 ◆新潟
市中央区西堀前通8-1513 【営】17:00～
24:00 【休】
日曜、祝日
（予約があれば営業）◆要予約／TEL.025-224-5128 ◆新潟市中央区
西堀通7-1574 【営】17:30～21:00（昼帯・11:30～14:00は要予約、団体等であれば営業）【休】無休

割烹 大善

料亭 一〆

MAP-P.80 E-3

芸 暖 割 料

MAP-P.80 E-3

芸 暖 割 料

◆要予約／ TEL.025-228-1916 ◆新
潟市中央区東堀前通9-1386 【営】予約時間が営業時間 【休】
日曜、祝日
（応相談）

◆要予約／ TEL.025-229-1551 ◆新
潟市中央区東堀通9-1395 【営】11:30～14:00／17:00～21:00 【休】
月曜

行形亭（いきなりや）

鍋茶屋

MAP-P.80 E-1

芸 暖 割 料

MAP-P.80 E-3

芸 暖 割 料

◆要予約／TEL.025-223-1188 ◆新潟市中央区西大畑町573 【営】11:30～14:00／17:00～21:30【休】日曜、祝日（10名様以上の予約で昼のみ営業）◆要予約／ TEL.025-222-6131 ◆新
潟市中央区東堀通8-1420 【営】11:30～14:00／17:00～21:00 【休】不定休

割烹 金辰

割烹 やひこMAP-P.80 E-2

芸 暖 割 料

◆要予約／TEL.025-222-4808 ◆新潟市中央区西堀前通9-1535 【営】11:30～14：00／
17：00～22：00 【休】
日曜、祝日
（応相談）

MAP-P.80 E-3

芸 暖 割 料

◆要予約／ TEL.025-222-6208 ◆新
潟市中央区東堀通9-1396 【営】17:00～22:30 【休】
日曜、祝日
（応相談）

79

[078-079]三業組合.indd 79

2017/10/04 15:03

新潟花街茶屋〜旧齋藤家別邸でにいがた はなまちちゃや『 新潟古町芸妓の舞 』鑑賞〜

京 都の祇 園 、東 京の新 橋と定員 各回30人

3,000円 小中学生 2,700円（抹茶・和生菓子つき・入館料込）

旧齋藤家別邸新潟市中央区西大畑町576※会場へは、階段による昇降になります

申 込み

14:45 閉会
※開会後の途中入場はできません。
時間厳守でお願いします。
※受付後から17:00までは、旧齋
藤家別邸を自由に観覧できます。
※写真は自由に撮影いただけますが、三脚の使用はできません。

大人

並び称された開会

新 潟・古 町の花 柳 界 。

14：00•みなとまち新潟と新潟古町芸妓のお話•新潟古町芸妓の舞•お座敷遊びの紹介•芸妓との記念撮影

会場（席は自由席）

参加費

2日(土)
9日(土)
16日(土)

13:00～ 受付

2 0 0 年の伝 統を誇る

12月

プログラム

古 町 芸 妓の舞を、11日(土)
18日(土)
25日(土)

かつての豪 商のお屋 敷で愉しむ

11月『 新 潟 花 街 茶 屋 』。

7日(土)21日(土)芸 妓さんとの写 真 撮 影やお座 敷 遊びの体 験もあります。

開 催 期日

10月

開催日の3日前までに、お電話かインターネットで
新潟観光コンベンション協会

tel.025-223-8181（平日8:30～17:15）

www.nvcb.or.jp

新潟市 観光

検索※申し込み状況により開催中止となる場合があります※開催当日、定員に余裕がある場合は、当日申込みも可能⇨開催当日の9:30～12:00に旧齋藤家別邸☎025-210-8350まで

80[080]花街茶屋.indd 80

2017/10/04 15:04

観光タクシープラン

来港したなら市内観光は、親切がモットーの個タクに！
！
いっぱい！

豪農の館コース
北方文化博物館
（伊藤邸）

朱鷺メッセ
（展望室）

ピアBandai

見学時間60分

見学時間15分

見学時間40分

▶

豪農の館

新潟駅
▶ （万代口）

▶

▶

▶

▶

■所要時間／ 3時間■料金／ 1台 11,500円（税込）

▶

新潟駅

（万代口）

ピアBandai

TAXI PL AN
新潟を知り尽くす、新潟市観光・文化検定合格ドライバー（23人）
が、
個人タクシーで新潟市内の見どころをご案内します

楽しい場所が新潟一高い展望室

おみやげ（魚市場・地酒）
北方文化博物館

みなと町食の工房コース（万代口）

新潟せんべい王国▶

田中屋本店みなと工房

見学時間15分

信濃川
萬代橋 ▶ 新潟駅
（万代口）
沿い ▶

▶ みなとぴあ
い
新し
イル
スタ
観光

見学時間40分

新潟駅▶ 萬代橋 ▶ （万代口）

▶

柳都
大橋

豪商の財閥

地方３大財閥

旧小澤家住宅旧齋藤家別邸▶

見学時間20分

今代司酒造

▶

今代司酒造

■所要時間／ 2時間■料金／ 1台 7,500円（税込）

▶

▶

酒蔵見学

▶

入船みなとタワー笹団子

みなと町酒蔵コース（万代口）▶

見学時間20分

みなとトンネル・
入船みなとタワー

新潟みなと▶ トンネル ▶

見学時間55分

▶

▶

港を一望

▶

新潟駅

▶

せんべい手焼き体験

新潟せんべい王国

新潟駅■所要時間／ 2時間30分■料金／１台 9,500円（税込）▶

見学時間25分※出発時間限定※出発時間 8:50、9:50、10:50、12:50、13:50、14:50
萬代橋

みなと町歴史コース
見学時間5分回せる高麗犬※各コース4名様まで乗車できます※入館料などは、別途必要になります。
※下車見学の箇所以外でも、停車または車窓より乗務員がご説明いたします。
※下車見学の箇所以外でも、お客さまのご希望により下車見学できます。
※下車見学の時間、送迎場所（宿泊ホテル等）などはご相談ください。

▶

▶

見学時間15分

新潟▶ 市役所 ▶

旧小澤家
住宅

みなとぴあ（新潟市歴史博物館）
見学時間35分

旧税関庁舎

新潟駅▶ 萬代橋 ▶ （万代口）

▶

湊稲荷神社

▶

▶

▶

県政記念館

▶

（万代口）

弁天
公園

▶

新潟駅

県政記念館

■所要時間／ 1時間30分■料金／ 1台 5,600円（税込）

旧県会議事堂

湊稲荷神社

新潟市役所

朱鷺メッセ

国の重要文化財

運行期間
2017年4月1日 ～ 2018年3月31日（12月31日～1月3日を除く）

お申込み・お問い合わせ

新潟市個人タクシー事業協同組合 無線センター TEL：025-247-0871
湊 町券

お支払いに
「湊町券」
をお使いいただけます。

[081]タクシー.indd 81▲HPにアクセス

2017/10/04 15:04

BARで楽しむ
新潟 の 夜新潟のバーテンダーたちが考 案した
新潟の地 酒を使った「食の陣スペシャルカクテル」。
酒どころならではの多 彩な日本 酒の愉しみ方のひとつを是非、ご賞 味ください。

季とき

雪は果て、希望に芽吹く新たなる生命
春は萌黄、夏は新緑へと進みゆく
季̶̶美しき四季の奏をグラスに写して…。
82[082-085]BAR.indd 82

2017/10/05 19:42

実施期間

日本酒カクテル『季』の詳細は各店にお問い合わせください。

歴代の食の陣スペシャル・
日本酒カクテルもお楽しみください

食の陣
スペシャル
カクテル

「

季
とき

「

2017年10月1日（日）～2018年3月31日（土）

新潟清酒の淡麗辛口な味わいを活かした金柑リキュールが爽やかに香る、
スッキリとしたカクテルです。
グラスを彩る抹茶のリキュールが、味わ
いに変化をもたらします。変わりゆく味わいを、
映り

2016年
結

2014年
雅

2013年
湊

2012年
舞

2010年
雪時雨

2006年
雪割草

ゆく四季に見立てて考案しました。
日本酒カクテル「季」。ぜひ一度ご賞味ください。

Recipe♦日本酒

30ml♦キミア 金柑リキュール

15ml♦グレープフルーツジュース♦抹茶リキュール

1997年
雪あかり

1999年
雪化粧

1996年
雪椿

にいがたバルOLMO

Bar eden Hall（オルモ）

新潟駅南口から徒歩 3 分。新潟の地酒はもちろん、地のお肉や魚が楽しめるバルスタイルのお店。気軽に入れるガラス張りの外観とカウン
タースタイルが人気です。ぜひ一度、お立ち寄りください。

マスター

氣賀澤貴史さん●新潟市中央区米山1-9-5 ☎025-255-5757
14:30～深1:00（金・土曜、祝前日14:30～深2:00）
火曜定休 席数35 ■ワンチャージ料金:300円（バー イーデン ホール）

稲葉広道さん●新潟市中央区米山1-5-17 1F ☎025-248-5589
19：00～深3:00 日曜定休 席数20
■ワンチャージ料金：800円

háid e wèi（アイリッシュパブ ロビン）

ギネスなどの樽生ビールやクラフト
ビールのほか、豊富に揃えたモルト
ウイスキーにカクテルなど、ドリンクは多彩。スポーツ観戦や伝統音楽の生演奏などと、思い思いに寛げる。

広野 敦義さん●新潟市中央区天神1-19-9 けやき通I.N.Gビル2F☎025-241-6677 18：00～深3:00 月曜定休 席数45
http://pubrobin.com/ ■ワンチャージ料金なし
湊町券（ハイダウェイ）マスター

上野 啓一さんカウンター正面には新潟駅前の夜の景色が…。グラスシャンパンをはじめ多彩なカクテルと洋酒の数々。
また手作りスイーツ、プレミアムシ
ガーも用 意してございます。ラグジュアリーな一時をお楽しみください。大切な方とともに。

●新潟市中央区東大通1-6-21 三友ビル5F☎025-249-8223 19：00～深3:00 第1・3日曜定休■ワンチャージ料金：1,000円

このページで紹介するBARはご使用になれます◀

83

店内には約 600 本のお酒が並ぶカ
ウンター席と、別室でゆったりとくつ
ろげるソファー席も用意しております。楽しい夜の始まりに、素敵な一日の終わりに、どうぞ、お気軽にお立ち寄りください。

マスター

Irish Pub Robin

マスター

10ml
1+sp drop[082-085]BAR.indd 83

2017/10/05 19:42

BARで楽しむ新潟 の 夜
SIDE BAR

Bar Chetta（サイドバー）

マスター

緒方健太郎さん（バーチェッタ）

軽い食事からおつまみまで、フードは数多く揃えています。ドリンクも約200 種類あり、ひとり飲みから10 名様くらいの団体様まで楽しめます。
気軽に飲めるスタイルとアットホーム
が店のコンセプトです。遊びにいらしてください。

●新潟市中央区古町通8-1501 国際ビル1F☎025-224-5542 18:00～深3:00（日曜、祝日は18:00～深1:00）
無休 席数19 ■ワンチャージ料金:1,000円

新潟駅前楽天地という、昭和の香り漂うレトロなエリアにある、カウン
ター 11 席の隠れ家バーです。バー
初心者の方もお気軽にお越しください。
マスター

菅原 勉さん●新潟市中央区弁天3-2-17 ☎025-385-7977
19:00～深1:00 日曜定休 席数11
■ワンチャージ料金:なし

THE BAR ディオニソス

BAR DOGGIE（ザ バー ディオニソス）（バードギー）昭 和 30 年 代を思わせるオーセン
ティックな雰囲気が漂うバー。各種
ウイスキーやスタンダードカクテル、お好みに合わせたオリジナルカクテ
ルまで幅広く提供しています。
マスター

落ち着いた雰囲気の小さなBarです。お一人でcigarを燻らせながらゆっくりとお酒を楽しんでいただける、
そんなBarです。
マスター

上坂 理さん高橋 俊人さん●新潟市中央区古町通8-1492 KSMビル202号☎025-222-8140 19:00～深2:00 日曜定休
■ワンチャージ料金：1,000円

席数14（ヨークシャテリア シグマ）

大人の雰囲気で、しっとりと過ごせるバー。2 人で飲めば必ず結ばれるという、噂のカクテル「アップルキッ
ス」ほか、正統派からアレンジの効いたカクテルまで幅広くそろう。世界の銘酒も豊富。

坂井正義さんマスター

近藤 康夫さん●新潟市中央区古町通9-1477・2F☎025-224-8786 18:30～24:00 日曜・祝日定休■ワンチャージ料金:1,000円

18席

高山幸造さん●新潟市中央区西堀前通8-1511 丸石ビル1F☎025-223-1077 19:00～深1:00（金・土曜は深3：00まで
日曜、祝日定休 席数13 ■ワンチャージ料金：1,600円

このページで紹介するBARはご使用になれます◀

湊町券[082-085]BAR.indd 84

席数10

Bar FARO（ジガーバー アガト）

スタンダードジャズボーカルが静かに流れ、大 人 の 空 間を演 出する
オーセンティックバー。スタンダード
は勿論、季節のフルーツ、アイス
クリームを使用したカクテルがおすすめです。

この度、全国で9 名の竹鶴シニア
アンバサダーに選 出されました。
ニッカウヰスキー創業者である竹鶴
政孝は奥様のリタ夫人から「マッサン」と呼ばれていました。今 夜はマッサンについて語りませんか？ウイ
スキーな夜に…乾杯。

●新潟市中央区古町通8-1501 国際ビル4F☎025-229-6336 20：00～朝5:00 不定休■ワンチャージ料金：1,000円

ジガーバー ACHT

チーフバーテンダー

席数14

ヨークシャテリア～Σ～

ラ・アンドレマスター●新潟市中央区古町通8-1441-2 第一産愛ビル1F☎025-225-4645 19：30～深3:00 日曜、祝日定休■ワンチャージ料金：1,000円（バーファロ）

マスター

武田 海さんヨーロッパ調でシックな内装は大人の空間。世界の銘酒、カクテルとも多彩かつ豊富に用意しております。人気洋菓子店監修の本格デザートプレートは男女問わず好評。
「FARO＝灯台」素敵な夜の目印に――。

●新潟市中央区東堀通9-1401-2 刈谷ビル1F☎025-226-0086 18:00～深3:00（日曜、祝日は18:00～24:00）
不定休 15席 ■ワンチャージ料金:1,000円

84

2017/10/05 19:42

新潟県すし組合新潟中央支部 名物企画

日本海にぎり 日本海ちらし
「

「

」

」

2月4日㊐～12日㊊㊗ 9日間限定【 実 施 期 間 】 2018年

荒れる日本海でキリリと締まり、脂ものった海の幸が豊富に揃う冬の新潟。
そんな日本海で水揚げされたその日一番のネタを中心に、リーズナブルに味わえる9日間。ぜひ、お楽しみください。

旬のネタを握ります。
各店のオリジナルをお楽しみください。

通常2,500円相当の握りを（税別）

2,000 円
お椀付きの特別価格にて提供

旬のネタを盛り込みます。
各店のオリジナルをお楽しみください。

通常2,000円相当のちらしを（税別）

1,500 円
お椀付きの特別価格にて提供
85[085-087]すし組合.indd 85

2017/10/04 15:12

葵寿司（あおいずし）
MAP-p60●新潟市東区太平3-18-21 ☎025-271-0113
11：30～13：00、17：00～22：30（LO22：00）
水曜、第2・第4火曜定休

うをずし

新潟県すし組合新潟中央支部 名物企画「

日本海にぎり」「日本海ちらし」参加店一覧

MAP-p52●新潟市中央区笹口1-18-7☎025‐245‐9555
17：00～22：30 不定休

寿司 川柳（すし せんりゅう）●新潟市中央区東大通2-2-13☎025-240-1030
11：30～14：00／17：00～22：30 日曜定休

オリジナルすし丼

1,000円～2,500円（税別）※写真はイメージです

このマークが目印!

音秀鮨（おとひでずし）
MAP-p61●新潟市西区寺尾東2-23-19☎025-260-4312
11：30～14：00、17：00～22：30

水曜定休

美雪寿司（みゆきずし）
MAP-p60●新潟市東区河渡3-14-6☎025-275-8888
11：30～13：30、17：00～22：00

火曜定休

こがね鮨
MAP-p60●新潟市東区紫竹5-1-1 ☎025‐246‐0032
11：00～14：00、16：00～21：30（日曜は11：00～21：00） 月曜定休

酒鮮食彩

山賀（さんが）3,000円（税別）

このマークが目印!

※写真はイメージです◀「極み」が食べられます◀「越後すし丼」が食べられます宮鮨 寺尾分店（みやずし）
MAP-p61●新潟市西区寺尾上4-6-26☎025-260-0506
11：30～14：00、17：00～21：30（日曜、祝日20：30まで） 月曜、第1・第3火曜定休

江戸っ子寿司（えどっこずし）
MAP-p61

MAP-p76●新潟市中央区上大川前通8-1288☎025‐223‐3457 17：00～22：30（LO22:15）
日曜定休（予約の場合営業）

鮨・割烹

厳選特上にぎり10貫

いじま

大谷寿し（おおたにずし）
MAP-p60

MAP-p60●新潟市北区松浜本町2-16-13☎025‐259‐5678
11：30～13：30、16:30～21:30 不定休

寿司割烹●新潟市西区内野町998-1☎025-262-3404
11：30～14：00、17：00～23：00 月曜定休

かね清 古町本店

MAP-p76●新潟市中央区古町通7-1006☎025‐228‐4141
月～土 11:30～14：00、17：00～24：30（LO24：00）
日・祝 11：30～22：30（LO 22:00）●新潟市中央区上所上1-13-20☎025‐284‐1787 11：30～14：00、17：00～24：00 水曜昼休、無休

翁寿し（おきなずし）
MAP-p76●新潟市中央区西堀前通6-895-2☎025-223-5678
11：30～13：00、17：00～24：00 第4日曜定休

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宝すし（たからすし）

寿司

MAP-p60

かね清 ANAクラウンプラザホテル新潟店

MAP-p61●新潟市中央区文京町1-17☎025‐266‐0382
11：30～13：30（日曜・祝日のみ）、17：00～2１：00
水曜定休（祝日の場合は翌日）●新潟市中央区万代5-11-20☎025-245-8123
11：30～22：00（ＬＯ21：30） 無休

瀧ずし（たきずし）

寿司清（すしせい）
MAP-p76

MAP-p61●新潟市西区内野426-2☎025-262-1331
11：00～14：00、16：00～23：00●新潟市中央区礎町通1の町1951-2 ☎025‐222‐0123＜平日＞11:30～13:30／17:30～22:00（ＬＯ21:30）＜日曜・祝日＞11:30～13:30／17:30～21:00（ＬＯ20:30）
月曜定休

1月1日定休力鮨（ちからずし）

鮨・割烹

MAP-p60

丸伊（まるい）MAP-p76●新潟市中央区関屋田町4-609☎025‐265‐0328
11：00～14：00 16：00～21：30
年中無休（1月1日のみ休）●新潟市中央区東堀通8-1411☎025‐228‐0101
11：30～14：00、17：00～22：30

千代鮨（ちよずし）

よしの寿司

MAP-p52

無休

MAP-p76●新潟市中央区東大通1-5-26☎025-245-6727
11：30～24：00（日・祝16：30～22：00） 不定休●新潟市中央区西堀通8-1575 ☎025‐222‐3036
11：30～13：30（昼営業は木～日曜のみ）／
17：00～22：30 月曜定休

富寿し 新潟駅前店（とみずし）

寿司処

MAP-p53

かつみ

MAP-p52●新潟市中央区東大通1-2-5 クオリスビル1F☎025‐242‐1212 11：00～22：00
1月1日定休●新潟市中央区笹口2-10-23 丸山ハウス1F☎025-241-7892
12：00～13：30、17：00～23：00 不定休

富寿し 新潟万代店（とみずし）

すし処

MAP-p61

大仙（だいせん）

MAP-p61●新潟市中央区万代1-3-1 万代シネモール7Ｆ☎025-246-7878
11:30～15:00／17:00～22:00
1月1日定休●新潟市西区寺地509-5 ☎025‐231‐4355
11：30～13：00、17：00～22：00
月曜定休、
月一回火曜不定休

はつね寿司 女池

寿し松（すしまつ）MAP-p60●新潟市中央区和合町1-9-27☎025-247-8933
11：00～14：00、16：30～23：00

MAP-p60●新潟市中央区米山5-8-10☎025‐245‐4247
11：30～14：00、17：00～23：00 日曜定休

水曜定休

寿司安（すしやす）

瓢寿司（ひさごずし）

MAP-p77

MAP-p60●新潟市中央区関屋田町3-356-1☎025-267-5556
11：30～13：30、17：00～22：00 不定休●新潟市中央区本町通4-273 鍛冶小路角☎025-222-4613
11：30～13：30、17：00～21：00
不定休 ■全席禁煙 駐車場なし

弁天鮨（べんてんずし）

せかい鮨
MAP-p60

MAP-p60●新潟市中央区沼垂東4-8-34☎025‐244‐2656
11：00～14：00、17：00～21:30
月曜定休（祝日の場合は火曜）●新潟市東区柳ヶ丘2-37☎025-275-5258
11：30～13：30、17：00～21：30
火曜、第3月曜定休

87

監修：新潟県すし商生活衛生同業組合[085-087]すし組合.indd 87（

湊町券◀このページで紹介する すし店でご使用になれます2017/10/04 15:12

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300年の歴史を誇る

岩室温泉
静けさの中、床しい歴史に思いを馳せ、地の魚の料理を堪能する喜び

小さなお宿
小松屋

ります

を
る！

日本海と岩室の地のものを真心込めて調理。
温泉は2つの源泉をブレンド

めんめん亭
わたや

☎0256-82-2021☎0256-82-0001

彌彦神社参道の300年杉を使った建物と本物の味を追求した料理

越後の四季そのものの旬の味覚とネタが自慢の鮨を堪能

木のぬくもりの宿
濱松屋☎0256-82-5533

割烹旅館
皆元

☎0256-82-4266

円

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開湯300年の伝統ある温泉で、
別名「霊雁の湯」と呼ばれ、諸病和らぐと伝えられています。
2015年春に新源泉に衣替えし、さらに魅力アップ。
新たな温泉で「湯ったり」
とおくつろぎください。

くつろぎの空間に一歩足を踏み入れた時から華やぎの時が流れます

国登録有形文化財である江戸の庄屋屋敷を今に伝える高志(越後)の宿

はなやぎの宿
ゆもとや

髙志の宿
髙島屋

威風堂々、城郭風の威厳を放つ門をくぐるかがり火の宿

湯の香ゆかしき伝統の風情。
味に真心を込め、和の寛ぎをお届けします☎0256-82-2015☎0256-82-2001

ほてる大橋
館の湯

割烹旅館
松屋

☎0256-82-4125☎0256-82-5120
は岩室温泉引き湯施設

日本海を望む絶景の湯

田ノ浦温泉

海風や汐の香りを感じながら、のんびりと過ごす贅沢な時間
雄大な日本海は圧巻のスケール。なかでも、沈む夕日は圧巻
もちろん、近郊の漁港に揚がる新鮮な海の幸も自慢です

なぎさまで歩いて1分。
夕日とさかなの宿で地魚料理をどうぞ

潮風が心地良い海際の露天風呂と豪快な海の幸に、ゆったりのびのび☎0256-85-2666☎0256-85-2222

海華亭かわい旅館 丸一は田ノ浦温泉引き湯施設

岩室温泉観光協会[088-089]岩室温泉.indd 88

検索●お問合せ：岩室温泉観光協会

tel.0256-82-5715 新潟市西蒲区岩室温泉96-1

2017/10/05 19:47

ほっこり、温ったか♡秋冬のイベント
街めぐり

いわむろ案内人

要予約

500円

ガイド料

岩

体験プログラム

なりわいの匠
地域のおかあちゃんや地元の達人からの指導を受けながら、西蒲区に伝わる料理や装飾などを体験するプログラムです。

岩室温泉の自然や歴
史、史跡を、知識豊富
な地元ガイドさんが分
かりやすくご案内する2
時間のコース。

農家レストラン

静
地

日程

内容

参加費

10月28日（土）米粉スイーツ作り

500円

11月5日（日）

そば打ち

500円

11月18日（土）

干し柿作り

500円

12月2日（土）

リース作り

500円

12月3日（日）わら細工作り500円

1,080円

12月16日（土）

門松作り

800円

地元の農家さんが、旬の新鮮野菜と得意料理でおもてなしする大人気の農家レストラン。一汁三菜ランチは、
やさしい味わいで身体が喜びます。各回、定員20名ですので、予約が賢明です。

（土・祝）12月23日

門松作り

800円

2018年
1月20日（土）からし巻き&かたもち作り

1,000円

2月17日（土）

布草履作り

500円

3月3日（土）

麩ずし作り

500円

やさいのへや
開催日時 毎月 第2・4火曜日の11:15と12:30
料金※都合により変更になる場合があります

お雛さま巡り

様々なお雛さまを見学できる！

岩室温泉ひな巡り
岩室温泉街

☎

く
華

は
ゆ

☎

日

田

地域の元気が観光資源“暮らす人に触れる”を叶える施設

な
夕
地

んびり

旅

レンタ

ルサイ
クルも
ありま
す

新潟市岩室観光施設 いわむろや[088-089]岩室温泉.indd 89

木
濱

☎

足湯での

故郷を感じる旅の駅

彌
本

ほ
館

岩室温泉の旅館やお店に飾られている様々なお雛さまを見学できます。代々受け継がれてきた古今雛から真新しい平成の段飾りまで、温泉街を巡り、一足早い岩室の春をお楽しみください。
ガラポン抽選会のお楽しみもあります。
の地元の生産者さん
揃う
安全安心な野菜が☎威
放開催日時 2月23日（金）～3月4日（日）
会場

小
小

☎
新潟市西蒲区岩室温泉96-1☎0256-82-1066
9：00～19：00 第１・３水曜定休

2017/10/05 19:47

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元の主要銘柄が勢揃い。その数なんと 300種以上。貯蔵方法にも細心の注意を払い、室温を常時 15度に保って、蛍光灯の照明も抑えた「日本酒セラー」まで備えていて、地ビールやワインなどの品揃えも充実。恒例の人気イベント「にいがた酒の陣」に向けたプレイベント会場としてにぎわいを見せる。詳細日程は公式サイトで確認を。

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NIIGATA COFFEE DONYA 県内最大級の珈琲豆を取り扱う専門店
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