21〈共催〉

塩分の摂取は最小限にする

8

研究報告会 五島健 康寿命延伸プロジェク ト

３０代４０代では、日頃から活発な身体活動を行う

7in

五島から長崎の未来を正常45.2%、高LDL（悪玉）コレステロール血症31.4％、境界型（予備軍）が23.4％でした。糖代謝異常では、血糖値がやや高めの人が約27%いまし

朝食を欠食せず、 5たが、糖尿病と診断できる方はいませんでした。骨粗しょう症に関して規則正しい食生活を心がける

腸内にビフィズス菌を増やすために乳製品を摂取する

は、五島の方は「骨年齢」がとても長崎県立大学
看護栄養学部
栄養健康学科教授（医師）6

第1部❶内臓脂肪肥満型

いて同年代の平均よりも骨量が女性で90cm以上す。気になったのが、若い男性の骨密度が少なく、骨年齢が少し高で診療。その経験を生かし、教いことです。20代なのに骨年齢育・研究に携わっている。

は30歳近くという結果でした。

高男性で85cm以上方は骨年齢が若く骨量が多いで医として長崎大学附属病院ほか❷そのほかの危険因子

腹 囲

かなり多く、男性も50代以上の

世羅 至子

結果報告

メタボリックシンドローム（五島市データ）

若いです。女性は全ての年代にお長崎大学医学部卒業後、内科

男性53人（55.2％）
女性32人（15.8％）

血圧 125人

糖代謝異常

11人

脂質異常症

51人

メタボリックシンドローム
該当者

男性 32人（33.3％）
女性 4人（ 2.0％）※そのほかの危険因子が２つ以上ある人の成人２９９人（男９６人、女２０３人）を対象に実施。長崎県

五島市民の栄養と食生活について報告します。エネルギー摂取量の不腸内細菌叢（腸内フローラ）と食習慣の関連性について報告します。腸内係性について調査・分析。研究報告やパネルディスカッショや五島市による取り組み報告もあり、ライブ配信を含め市民足または過剰が懸念される方がそれぞれ20〜30％程度。約30％の方が適

細菌は、健康をサポートしますが、バランスが崩れると、健康上のリスクが高ンを通じて、塩分摂取量の抑制や、乳製品の積極的な摂取とら約２００人が健康寿命延伸に向けて意識を高めました。

量より多く食べています。朝昼夕3食を毎日食べている人は約70％。朝食まることが分かっており、そのバランスは加齢や食事によって変わります。今を食べない人が20代30代で約半数いました。食事以外の間食について回、五島市の皆様の腸内フローラの組成を解析しました。腸内フローラの組は、お菓子の摂取量がかなり多いです。間食の適量は、一般的には1日の必成は一人一人異なります。良い腸内環境の指標として、様々な腸内細菌が要エネルギーの10%ぐらいまでとされています。間食を乳製品や果物にす存在する多様性の高い腸内フローラが大切だと考えられています。五島市るなど工夫をしてみてください。食塩の摂取は、日本人の平均と同じ10グの皆様のデータを解析すると、腸内フローラの多様性が少し低く、ビフィズスラムくらいですが、70代の摂取量が多いのが心配です。WHO（世界保健機菌が少ないという特徴がありました。食生活に関しては生魚の摂取量が多

塩分、お菓子の摂取量が多い

開催地代表挨拶長崎県立大学
看護栄養学部
栄養健康学科准教授（管理栄養士）

五島市長

野口 市太郎

人生１００年時代と言われ、健康寿命の延伸は誰も

五島市はメタボリックシンドローム該当者や予備群の願いです。その実現のためには、市民の皆様の生活の割合が全国や県と比較して高く、健康寿命も短い状

や健康状態を客観的に把握することはもちろんですが、況にあり、生活習慣病予防と健康寿命の延伸のためのそれ以外にも生活習慣、環境の改善、地域における支取り組みが急務です。

本郷 涼子
長崎県立大学大学院人間健康

このような中、このプロジェクトを通じて、市民の生

この研究報告会では、基調講演や、五島市の皆さん

活習慣などを調査分析する横断研究や食に関する健康のご協力によって得られたデータの分析結果を報告

講座、小学生への食育セミナー、健康レシピコンテスし、パネルディスカッションを通じて、その成果を共トなどさまざまな取り組みを行ってまいりました。総括

有させていただきます。今回の研究成果が五島市の皆となるこの報告会が、市民一人一人の「自分の健康は様の健康と幸福の増進のためにお役に立てることを期自分で守る」という意識向上と、健康づくりのお役に待しています。

立つことができれば幸いです。

人生１００年時代と言われ始めました ︒上 手に生 き 抜 くためには適 正な 食事と︑食べ方がポイントになります︒﹁食べ方 上 手は ︑生︵ 活 ︶き 方 上 手 ﹂︒食べ方上手になるのは︑けして難しいわけでは

長崎県立大学
看護栄養学部栄養健康学科教授（医師） 世羅 至子

世羅田中 一成

長崎県福祉保健部
国保・健康増進課係長（管理栄養士）

加藤 千春

で、少し減らしたいところです。野

食塩相当量（ｇ）

菜と食物繊維、カルシウムは、若い人は少なく、70代はしっかり取れています。五島の方は、日本人の平均よりも魚介類を多く食べていて、健科学研究科にて博士（栄養学）取得。病院管理栄養士等を経て-3系脂肪酸も十分取れていました。

現職。

今後ともぜひ継続してください。

16.014.0
12.0
10.1
80.0
6.0
4.0
2.00.0

男性

森永乳業㈱研究本部基礎研究所
主任研究員

女性

新井 聡
20代

30代

40代

50代

60代

70〜74

男性の食事摂取基準目標量
女性の食事摂取基準目標量
国民健康・栄養調査

く、乳製品などの摂取量が少ないとの結果が得られました。腸内フローラと食生活の間に相関関係がみられ、腸内フローラの違いは食生活によってもたらされていると考えられます。食事2008年森永乳業株式会社に入はわれわれの栄養だけでなく、腸内社。
ビフィズス菌や乳酸菌の保細菌の栄養にもなります。バランスの健機能に関する研究や製品開

良い食生活でおなかの中の多様性を発のほか健康情報を発信。

育む環境を保つことが重要です。

腸内環境を良好に保つために● 高タンパク・高脂質の食事は控えめに● バランス良い食事を心がける●ビフィズス菌のえさとなるオリゴ糖や食物繊維を含む野菜や果物を食べる●ヨーグルトやサプリメントでビフィズス菌や乳酸菌を摂る

2部 パネルディスカッション 「五島市民の健康寿命延伸に向けて」

高血圧は日本の死亡原因の第 2 位です。ただし高血圧が減塩、野菜摂取のための取り組み
加藤

肥満とビフィズス菌の関係

長崎県は昨年度、毎月 8 日（はちにち）を「減塩・野菜の日」新井

肥満と腸内細菌の関係性は、多くの研究で報告されています。肥満の人と健常

直接の死因ではなく、高血圧がいろいろな病気を併発しに制定しました。野菜をたっぷり食べることと１日 8 グラな人とでは腸内細菌が異なり、腸内細菌が原因で肥満がもたらされたという報て死亡原因となります。代表的なものが脳出血です。腎

ム未満の塩分摂取を意識していただきたいと思っています。

告もされています。肥満の人の腸内細菌の特徴としてビフィズス菌が少ないと硬化症という慢性腎不全の大きな原因にもなります。高

県内では、飲食店などにご協力いただき、「健康づくり応援いう結果もあります。腸内細菌はチームであって、様々な菌が色々な働きをする、准教授（管理栄養士） 本郷 涼子

血圧があると虚血性心疾患、心筋梗塞、狭心症の罹患率の店」として健康に関する情報やヘルシーメニューの提供

そういったバランスやチームプレーが重要です。肥満の人は、痩せ型や普通のも高く、平均寿命が男性で約 2.2 年、女性で約 3 年短くなどに取り組んでいただいています。また、約 2400 人の人と比べて、腸内細菌の多様性が低いという結果もみられます。

森永乳業㈱研究本部基礎研究所なるというデータがあります。このことからも、高血圧

県食生活改善推進協議会の会員（食改さん）が地域で食生

これらの結果は、腸内細菌のバランス、多様性、そして一つキーとなる腸内細に対する管理治療が必要です。

活についての啓発、料理教室、減塩減糖の郷土料理の開発

菌としてビフィズス菌の重要性を示唆しています。今回、五島市の皆さまの腸食事の面では、食塩をどれぐらい減らせるかがポイントなどに活躍されています。

内細菌でビフィズス菌が少ないという結果が得られました。乳製品の摂取量が五島市では、効果的な減塩、適塩のための事業を計画し、多い人がビフィズス菌が多いとい同じなので、薄味にして量を増やさないとか、味はその健康教育や適塩を体験する機会を設けています。減塩の意

う関係性もみられました。ビフィ

ままで量を半分にするとか、梅干しなどご飯のおともを識づけを行う血圧測定会の開催、成人向けの健診や乳幼児ズス菌を効率的に摂るには、ヨーやめておくなどの工夫ができると思います。あとは野菜

健診での啓発活動、広報誌で年間を通して情報を発信してグルトやサプリメントで摂る方法の摂取です。野菜にはカリウムが多く含まれるので、血いるほか、減塩メニューの試食会などを実施しています。

があります。ただ、すべてのヨー圧を下げるのに有効です。魚介類の摂取はいいことです

小中高生を対象とした料理コンテストでも応募条件を薄味

グルトにビフィズス菌が入っていが、かまぼこや練り製品には塩分が多く含まれます。煮とするなど、子どもの頃からの減塩の意識付けを行っているわけではありませんので、ビフィ魚もなるべく薄めの味付けを心がけてください。

ます。

ズス菌に注目して選んでください。

長崎県立大学
看護栄養学部栄養健康学科
長崎県立大学
地域連携センター
特任教授

食塩相当量（五島市データ）

高血圧を予防するために主任研究員 新井 聡

五島市福祉保健部長今村 晃

本郷です。例えばみそ汁の味を薄くしても、たくさん飲めば閉会挨拶

では何を食べるかですが︑ポイントは三つ︒野菜の摂取量を増やす︑毎食タン

パク質 を食べる︑食 塩の適 正 摂 取です︒

野 菜は多くの食 物 繊 維 を含み︑排 便 を促 進し︑血 清コレステロールや 食 後血 糖がナトリウム︵塩︶の排 出 を 促 進し ︑血圧の上 昇 を 抑 えます ︒食 塩の摂 取 量は本 当に大 事です︒塩 分は生 命 維 持に欠かせませんが︑取りすぎると健 康 を損ないま す ︒例 えば ち くわには 塩 分 がた

くさん入っていますが︑こういうものは上手に野菜と組み合わせて食べるようにしてください︒

そしてどう食べるかです︒
日本古来の主 食 ︑主 菜 ︑副 菜をそろえて︑規 則 正しく食べる︑これが 一 番だと思います︒一定の時 刻に 食 事 する 習 慣 をつける と ︑生 活 リズムが 形 成 され ︑病 気にな りにくくなります︒朝食を抜くことは︑ＢＭＩの上 昇や骨 密 度の低 下リスクに関 連があるという報告もあります︒

食事はただ栄養素を取るためだけのものではありません︒
これまでの風習を大事にしながら︑折々の季節の野菜を食べながら︑豊かな生活を考えてみてはいかがでしょうか︒

ありません︒
大事なのは︑﹁何を食べる？﹂ 値の上 昇 を 抑 制し ま す ︒ま たカリウム﹁どう食べる？﹂︑
この二つなんです︒

１００年 間 ︑１日３食として︑生 涯で取る食事は約 万食です︒
私たちは食べものを 摂 取 するこ とで︑体の健 康 や 機能を維持しています︒高齢社会で︑せめて元 気に 最 後 まで自 分の口で食べたいと 思いませんか ︒
口を 動 かし ︑咀 嚼︵ そしゃく ︶し ︑飲み 込み ︑それ を 胃 腸で吸収する︒食べられるというのは何て幸せ

10ィネーターーデ
コ

腸内細菌の多様性低く ビフィズス菌少ない関）は1日5グラムを推奨しているの康のために大切な栄養素であるｎ

第パネリストなことだろうと思います︒

な ぜ 食べるのか ︑それは 免 疫 力 を 高めるためです︒ある研究によると︑免疫力アップの食べ方のポイントはたった四つです︒▽ビタミンやミネラルを積極的に取る▽いろいろな 食 材 を組み 合わせる▽整腸や抗酸化に働く食品を取る▽

タンパク質はしっかり︑ただし脂肪は取︒当たり前のことかもしれ
りすぎない ―ませんが︑五島の食材︑身の回りの食材をうまく組み合わせることが大事だと思います︒

も取り組む。

提言

高血圧の該当者26.1％、いわゆる予備軍が40.5％でした。脂質異常では、成人の生活習慣の現状や、腸内環境を含めた健康状態の関「人生100年時代の食生活を考える」発表があり、食育や給食に関が高く、女性はかなり低くなっています。血圧については、正常が33.8%.

腸内細菌の多様性の向上のためバランス良い食事を社による包括連携協定の一環として、昨年２〜３月に五島市

基調講演する委員や 各 種 講 演などに８つのリックシンドロームの該当者は、男性が33.3%、女性が2％と、男性の割合た。同大学看護栄養学部と森永乳業の研究者が、同市内の市民の健康寿命延伸に向けて専門家が意見を交わしたパネルディスカッション

年に退官。多くの論文や研究

4

究は森永乳業、五島市、長崎県立大学、長崎県、長崎新聞

援体制の充実などさまざまなことが関係します。

立大学に１９年勤務し、２０１８

伸に関する研究結果のうち、生活習慣病関連の結果を報告します。メタボ

伸プロジェクト」の研究報告会が７月、五島市内で開かれまし浅田 和伸

専 門は実 践 栄 養 学 。長 崎 県

五島市の成人299人（男性96人、女性203人）を対象にした健康寿命延

いった健康につなげるための八つの提言を発表しました。研

長崎県公立大学法人
副理事長（長崎県立大学学長）

武藤 慶子

菓子類の摂取を控えめにする

長崎県立大学と森永乳業などが進めてきた「健康寿命延主催者代表挨拶

長崎県立大学名誉教授

野菜や穀類を積極的に摂取して、食物繊維を多く取る

男性のメタボ多く20代の骨年齢高め

3

年齢に応じてタンパク質や脂質の摂取を工夫する

今村

１９１７年創業の森永乳業は、日本で初めて工業的に育児用ミルクを作り、それをきっかけにビフィズス菌の研究が始まりました。その長い知
森永乳業㈱常務執行役員
研究本部長

阿部 文明

見を活かし、市民の健康寿命を延ばそうという五島市を中心として長崎県の皆様と一緒に取り組んだのがこのプロジェクトです。報告では健康にはバランスの良い食事や、腸内フローラを整えることが相関関係にあると

佐世保校

長崎県佐世保市川下町123
TEL.0956-47-5856

シーボルト校

長崎県西彼杵郡長与町まなび野1-1-1
TEL.095-813-5500

いうことが分かりました。併せて、五島市の方々の現在の健康状態を基に、具体的な提言が示されたことは、本研究の一つの大きな成果です。ご協力頂いた五島市民の方々はもとより、長崎県の方々に感謝申し上げます。

研究報告会当日の模様はこちらからご覧いただけます。