Jan.+Feb.
2017
No. 265

横浜型地域貢献企業
最上位認定取得

泉区中川地区
環境事業推進委員の皆さん

特集

資源リサイクル業

廃棄食品をリサイクルする仕事資源リサイクル業
特集

廃棄食品をリサイクルする仕事
皆さんの家庭から出る食品廃棄物は、「燃やすごみ」として回収され、焼却処分されています。しかし、 食品の製造・加工・卸売り・小売りを行う事業者、 飲食店や食事を提供する事業者は、 食品リサイクル法によって、再利用に取り組むように規定されています。食品廃棄物からは、主に飼料や肥料、油脂製品、メタンガスの原材料などが作られています。
そこで今回は、 廃棄食品から堆肥と燃料ペレットを製造している食品リサイクルの仕事をご紹介します
取材協力：横浜環境保全株式会社

食品廃棄物を加工して堆肥と固形燃料ペレットを生産

日

本は食料自給率が低く食品廃棄物量が多いとになります。日本は世界でも例がの廃棄量を上回り、世界一だと言わないほどの食品輸入大国なのです。

れています。

おかげで、世界中の珍味やおいしい

日本人は昔からいろいろな物を大皆さんも聞いたことがあると思い食材が集まってくるため、日本で食切にし、「もったいない」という気ますが、日本の食料自給率は40％

べる料理は何を食べても美味しいと持ちが生活に浸透している国だと言程度しかありません。1960年代に外国人旅行者から高い評価を得ていわれています。ところが、食料に限っは70％以上もありましたが、2000ます。美味しい料理を出す飲食店をては、その「もったいない精神」が年以降は、ずっと40％前後で推移

星の数で評価して紹介する『ミシュうまく発揮されていないのかもしれしています。アメリカの127％、フランガイド』では、星の数が世界でません。食料をたくさん輸入していランスの129％、ドイツの92％な一番多い国となっているほどです。

るからといって、それに比例して捨どと比べると、とても数値が低いこ

しかしその一方で、廃棄されるてる量が多くなってしまうというのとがわかります。日本の食料自給率食品の量もたくさん発生しています。 は、理屈に合わないからです。世界は先進国の中で最低なのです。

右 頁 の グ ラ フ1を 見 る と、2013中からあらゆる食料をどんどん輸入自給率40％ということは、私た年度の事業系の食品廃棄物の量はし、次から次へと消費しながら、大ちが食べている食品の60%が海外1,927万トンとなっています。これ量に捨てているのが、今の私たちのから輸入されたものであるというこ

は、消費大国として有名なアメリカ食生活の現実なのです。

Jan+Feb. 2017 No. 265-01

特集 資源リサイクル業 廃棄食品をリサイクルする仕事

グラフ1：食品廃棄物の発生量の推移
（万トン）
2,500

2,315

グラフ2：横浜市の家庭から出される燃やすごみの中身
缶・びん・ペットボトル

2,272

事業系

2,086

2,000

0.7%
1,996

1,916

その他
15.9%

1,927

生ごみ
34.6%

プラスチック類
11.8%

1,500
1,072

1,000

500

1,032

1,072

1,014

家庭系200820092010

2011885

2012

紙類
25.6%

2013（年度）

出典：農林水産省

横木竹類
11.4%

870

出典：横浜市資源循環局（平成27年度）

食する一方で、大量に破棄することに品リサイクル法で食品廃棄物の再利用促進問題があります。しかし、そこにはここで、横浜市の家庭から出され食品廃棄物については、よい話み合い、容易に消費意識を変えるこる「燃やすごみ」の中身を調べた「組もあります。もう一度グラフ1を見成調査」の結果を見てください（グてください。食品廃棄物の量は、事そこで食品の生産・加工・流通・

ラフ2）。
「燃やすごみ」の中で一番業系も家庭系も徐々に減少してい小売りにかかわる事業者や、飲食店多いのが「生ごみ」で全体の約3割ることがわかると思います。これは、 などの食事を提供する事業者から発を占めています。生ごみのすべてが2001年に施行された食品リサイク

生する廃棄物を抑制し、さらに食品食品廃棄物というわけではありませ

ル法によって、食品を扱うさまざま廃棄物のリサイクル利用を促進させんが、まだ食べられるのに捨てられな事業者が、食品廃棄物の発生を抑るために制定されたのが食品リサイてしまった食品、いわゆる「手つかえ、リサイクルするように努力してクル法です。この法律は、食品廃棄ず食品」が相当量混じっていることきたからと言えます。

物の「発生抑制」「再生利用」「熱浜市の手つかず食品は1 世帯当たり年間12kgがわかっています。

社会の変化や生活の多様化などが絡とは困難になっているのです。

食品リサイクル法が制定された背回収」「減量」を促進するように定横浜市資源循環局の調査によると、 景には、人々の食生活が豊かになっめています。つまり、まずは「廃棄生ごみとして出されている「手つかたことで、食材の形や鮮度、味にこず食品」の量は、年間約2万トンにだわりが強くなったことがあります。 う」、次に「再生利用できるものはもなるそうです。これは、生ごみの生産・流通の段階で消費者の嗜好にリサイクルしましょう」、リサイク約10％を占めている計算になります。 合わない食材が大量に廃棄されるよ

ルできない場合は「焼却して熱回収1世帯あたりに換算すると、年間約うになったのです。また、消費の段しましょう」、それもできない場合12kgのまだ食べられる食品を捨て階においても、健康志向が強まったは、「脱水や乾燥処理をして量を減てしまっていることになるのです。

ことで、食べきれない料理を残すこらしましょう」ということです。

日本の食品廃棄物の量が世界で一とに罪悪感がなくなり、捨てられる

このような食品リサイクル法がで番多いと言ってもピンとこないかも料理が増加したこともあります。

きたことによって、食品廃棄物の量物の発生そのものを少なくしましょしれません。しかし、他人ごとと思大量に発生するようになった食品が次第に減少傾向になってきたこと

わずに、「もったいない精神」を発

廃棄物は、焼却処分することでCO₂に加えて、食品廃棄物をリサイクル揮して、食材や食品は、できるだけの発生が増加し、環境に影響を与えする事業者の役割も大きくなってき使い切るように心がけてください。

ます。そもそも、食料を大量に輸入たのです。

Jan+Feb. 2017 No. 265-02

食品廃棄物を堆肥化する流れ

12345
二次発酵

搬入・ストックヤード

破袋・選別作業

破砕・選別作業

一次発酵

搬入される食品廃棄物

ビニール袋ごと上から投破袋機からコンベアで破砕

巨大なコンポストで、約2二次発酵舎では、30日間は、食べ残しの料理以外入すると、内部で自動的機に送られ、細かく砕かれ週間発酵させる。中からほど発酵させる。下から空にも、肉や野菜、果物なに袋を裂いて中身と袋をる。混じっていた串など異出てくると、すでに土の気が出て、全体が均等にどもある。

選別する。

物も自動的に選別される。

ような状態になっている。

発酵するようになっている。

廃棄食品から堆肥と固形燃料ペレットを製造れた状態で搬入されます。

ちます。次々と新しい生ごみが投入②破袋・選別作業

され、下にある排出口から出てくるビニール袋ごと破袋機に投入しのに2週間かかるというわけです。

ここからは、実際の食品廃棄物をます。工場にある破袋機は最新式で、内部ではプロペラがゆっくりと回リサイクルする仕事を紹介しましょ中身を取り出して自動でビニール袋転しており、全体に空気を行き渡らう。今回、取材に協力していただいを取り除いてくれます。

せています。発酵によって内部の温た横浜環境保全株式会社は、一般③破砕・選別作業

度は約70度になります。温度を監廃棄物や産業廃棄物の回収・処理を破袋機からコンベアで破砕機に送視して、うまく発酵させないと腐敗行っており、廃棄食品から堆肥と固られ、そこで細かく砕かれます。同して、どろどろのヘドロになってし形燃料のペレットも製造しています。

時に、袋内に混じっていた竹串やまうそうです。発酵しやすい生ごみ廃棄食品の堆肥化では、月に約残っていたビニール袋片などの異物としにくいものがあり、含まれる水が自動的に取り除かれます。

分量も違うため、専門の担当者が常360トンの廃棄物から約40トンの堆肥を生産。燃料化は、月に約150ここまでの工程で、混じっていたトンの廃棄物から60トンの固形燃異物の90％以上が取り除かれるそ料ペレットを生産しています。

うです。

コンポストから出た生ごみは、す

約④一次発酵でに土塊のような状態になっていま45日間をかけて無農薬の堆肥づくり

まずは、食品廃棄物から「堆肥」を生産する工程を見ていきましょう。
①搬入・ストックヤード
廃棄食品は、ビニール袋に入れら細かく砕かれた生ごみは、巨大なに発酵状態を管理しています。
⑤二次発酵

す。これを二次発酵舎に移して、約コンポストに投入されます。この中30日間、自然発酵させます。

で、約2週間ほど発酵させます。

⑥異物除去作業

コンポストは巨大なバケットを備

二次発酵後の生ごみは細かい粒子えており、生ごみを入れると自動的状になっています。トロンメルといに持ち上げて上の投入口から中に落う回転式のふるいにかけて、残ってJan+Feb. 2017 No. 265-03

特集 資源リサイクル業 廃棄食品をリサイクルする仕事食品廃棄物を燃料化する作業の流れ

6

7

異物除去作業梱包

4※①〜③ は堆肥化の作業と同じ。

5

乾燥工程

粉砕機

170〜180度の熱風をジェット噴

乾燥した生ごみを上から投入

トロンメルという回転

最後にもう一度ふるいに射のように吹きかけて、17〜18し、中で粉砕して成型機に送る。

式のふるいで、混じっかけて手作業で梱包。製時間かけて生ごみを乾燥させる。ている異物を自動的に品は「ハマのあがり堆肥」除去していく。の名称で販売している。

6成型機と燃料ペレット

7

圧力をかけてダイスという穴の開いた円盤に押し付けて、ペレットにしていく。

梱包

できあがった固形燃料ペレッ
トは、大きな袋状のコンテナに詰められて出荷される。

いる異物を取り除きます。

め、説明は省略します。

機に入れて、細かく砕きます。

⑦梱包

④乾燥工程

⑥成型機

最後は梱包です。さらさらの砂の細かく砕かれた生ごみは、乾燥成型機の中にはダイスという穴のようになった堆肥は、手作業で目の機に入れて、170～180度の熱風で開いた円盤があり、機械で圧力をか細かいふるいにかけたあと、一袋ず17～18時間ほど乾燥させます。機

けて生ごみを円盤に押し付けていきつ梱包されます。

械の内部ではプロペラがゆっくりとます。穴から出てきたものが固形燃

石回転しており、熱風が全体に行き渡料ペレットです。

るようになっています。

⑦梱包

炭と同じ火力の固形燃料ペレット⑤粉砕機

固形燃料ペレットの取引先は企業

次に、食品廃棄物を燃料化する作

乾燥した生ごみは発酵と違い、油のため、400kgも入る大きな袋状の業の流れをご紹介します。①～③は分が残っているため、ねっとりしたフレキシブルコンテナバックに梱包堆肥をつくる工程とまったく同じた土塊のようになります。これを粉砕して出荷されます。

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ご注文は1ケース（8パック）価格は3,370円●お問い合わせ・ご注文……横浜市資源リサイクル事業協同組合 事務局 TEL：045-444-2531

Jan+Feb. 2017 No. 265-04

E-mail：mail@recycledesign.or.jp

Jan+Feb. 2017 No. 265-05

今月の残りもの料理

リメイ
ク料理編

おせち料理
お正月のおせち料理で、最後まで残ってしまうものには、黒豆、煮しめ、数の子、栗きんとん、かまぼこなどが多いそうです。そこで今回はこれらを使ったリメイク料理をご紹介します。

黒豆のディップ
材料（約 2 人分）
黒豆煮……大さじ2（約 30ｇ）
クリームチーズ……大さじ2（約 30ｇ）
チリパウダー……適量
塩……少々❶黒豆煮をボールに入れてフォークでつぶす。
❷クリームチーズ、塩、チリパウダーを入れ（多めに入れると大人向け）、よく混ぜる。
❸クラッカーと一緒にいただく。

栗きんとんの春巻き

材料（4 本分）
栗きんとん……残った分（約 100ｇ）
市販の切り餅……１個
ミニ春巻きの皮……4 枚
揚げ油……適量❶切り餅は縦に4 等分（長方形）に切る。春巻きの皮に栗きんとんを乗せ、その上に餅を置く。
❷餅を芯にして春巻きを包む要領で巻き、巻き終わりは糊（大さじ1 の水と小麦粉を混ぜたもの）で貼りつける。
❸フライパンに1cm ほどの油を入れ、揚げ焼きする。両面で約 4 分、きつね色になるまでじっくり焼く。

手まり寿司

材料（10 個程度）
おせち（煮しめ、かまぼこ、数の子）……適量
温かいご飯……1 合
市販のすし酢……大さじ2
白ごま、かつお節、もみ海苔……適量❶上にのせる具で厚みがあるものは薄くスライスする。
❷温かいご飯にすし酢と白ごま、かつお節、もみ海苔を混ぜる。
❸ラップの中心に具を置き、酢飯をのせてまとめ、茶巾絞りにする。酢飯の量は 30 ～ 40g ほど。具と酢飯がなじむまで 10 分ほど置く。

Jan+Feb. 2017 No. 265-06

RECYCLE DESIGN

2017年1+2月号 通巻265号
2016年12月25日発行

横浜型地域貢献企業最上位認定取得

2016 年度「環境絵日記」作品展 in 京急百貨店を開催
品、リサイクルデザイン賞に選

２ 月 16 日 〜 22 日 に 2016 年 度

ばれた 60 作品のほか、「水」を「環境絵日記」作品展 in 京急百テーマにした作品を展示します。

貨店を開催します。港南区から子どもたちの横浜への思いや楽応募のあった作品 1,922 作品かしいアイデアがいっぱい詰まっら優秀特別賞である横浜市港湾た作品をぜひご覧になってくだ

局長賞、WWF 賞を受賞した作

さい。

開催：2017年2月16日（木）〜2月22日（水）10時〜22時（開催初日は11時から、最終日は17時まで）

共催：港南区役所／協力：株式会社京急百貨店場

所：京急百貨店 10階レストランフロア

2017年1+2月号 通巻265号 2016年12月25日発行

リサイクル組合は、2017 年

問合せ先：横浜市資源リサイクル事業協同組合 濵﨑、清水
TEL：045-444-2531 FAX：045-444-2532

発行人：髙田哲二

りくみちゃんLINEスタンプのお知らせと「ゆるキャラグランプリ2016」結果報告
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でチャットや通信を楽しむことの2016」では、287pt を獲得し「総できる無料のコミュニケーション合ランキング」で 1238 位でした。

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くみちゃんの応援をどうぞよろしが、会話を楽しく盛り上げるこくお願いいたします！

発行部数：51,200部

また、「ゆるキャラグランプリ印刷：太陽印刷工業株式会社

LINE とは、スマートフォンなど

編集人：藤本達也

横浜リサイクル業界公認キャラ

月刊リサイクルデザイン 発行所：横浜市資源リサイクル事業協同組合 〒221-0054 横浜市神奈川区山内町13番地 TEL：045（444）2531／ FAX：045（444）2532

Jan.+Feb. 2017 No. 265と間違いなし！ LINE のスタンプ！
表紙に登場会 泉区中川連合町内会
今月の町内自治会・町内会の垣根を超えたまちづくりの活動

泉区の中川連合町内会は、つりの模 擬 店で 使う容 器はリ

19の自治会・町内会と環境事業ンターで行われる「中川ふれあ

ユース食器を利用するなど、ご推進委員連絡協議会、青少年指いまつり」は、地域住民約4,000

みの発生抑制にも取り組んでい導員協議会などの各種団体、社人が来場する地域最大のイベンます。自治会・町内会の垣根を会福祉協議会、シニアクラブ連

トで、環境事業推進委員連絡協

超えて、まさに地域一体となっ合、PTA、子ども会など25団体

議会は、来場者のごみ収集と分て、住みやすいまちづくりに取で構成されています。

別指導をしています。また、まり組んでいます。

今月号は 1・2 月号の合併号です。1 月 25 日発行の 2 月号はお休みとなります。

本誌は古紙70％の再生紙と環境にやさしいNonVOCインキ、油性インキ「SOYA-eシリーズ」を使用しています。

今年17回目となる中川地区セ