健志通信（平成 28 年 7 月発刊 34 号）

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図 1.食中毒患者数の病因物質別発生状況（厚生労働省 HP 参照）

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【特徴】
家畜・家禽類の腸管内に生息し、食肉や飲料水を汚染する【原因食品】
食肉（鶏肉）、飲料水、生野菜など

昨年の七月に特に発症が多かった細菌性食中毒三つの原因菌と予防法をご紹介します。

【予防法】
肉と他の食品との接触を防ぐ。食肉は十分な加熱をおこなう●サルモネラ菌●黄色ぶどう球菌【特徴】
動物の腸管や自然界に分布し、鶏肉と卵を汚染することが多い【原因食品】卵またはその加工品（二次汚染による食品）、食肉（牛レバー刺し・鶏肉など）他【予防法】
肉・卵は十分に加熱する。卵の生食は避ける【特徴】
人や動物に常在する菌のため、人の手が触れた食品が原因になることが多い【原因食品】
穀類とその加工品（握り飯、弁当など）、乳・乳製品、卵製品、生菓子他【予防法】
調理器具の洗浄、手指の洗浄（手荒れや化膿がある人は直接食品に触れない）

夏到来！ 自宅でできる簡単エクササイズ～ニートゥーエルボー～
本格的な暑さとともに夏が到来しました！夏は、海やプールと楽しい行事が盛りだくさん。これから「カラダづくり」を始めようとしている方も多いのではないでしょうか。
しかし、暑い夏には長時間の運動はおすすめできません。涼しい時間帯を狙い、適度な運動を心がけ、「運動」の習慣を身につけていきましょう！
そこで今回はお腹（腹筋）のトレーニングを紹介します。普段意識して使うことのな■お腹トレーニング（ニートゥーエルボー）①
いお腹周辺の筋肉を積極的に動かしてみましょう。
お腹を意識しやすいトレーニングです
5 回×1 セット～3 セットおこなってみましょう！
①上体を捻りながら左肘と右膝を近づけます②次に右肘と左膝を近づけます
この動作を左右交互に繰り返しましょう

発行(公財)体力つくり指導協会
事業本部
東京都江東区大島 1-2-1

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●カンピロバクター・ジェジュニ／コリ～細菌の種類と予防～

公益財団法人体力つくり指導協会

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【2 人前】
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1/2 ﾊﾟｯｸ ・乾燥わかめ 5g ・鷹の爪 1 個（A）
・味噌 小さじ 2・砂糖 小さじ 1 ・酢 小さじ 1・ごま油 小さじ 1 ・豆板醤 少々【作り方】①枝豆を茹でて皮をむく②わかめを水で戻し、1 ㎝幅に切る③鷹の爪を小口切りにする④①～③と(A)をよく混ぜ合わせて完成！

②～ポイント！～◆背中を丸め、おへそを覗き込むようにするとお腹に力が入りやすくなります。

初夏に旬を迎える枝豆は、大豆が熟す前の状態ですが、大豆同様の良質なたんぱく質と大豆にはないビタミンＣが豊富に含まれています。ビタミンＣには美白効果があるため日焼けやシミの原因になるメラニン色素を防ぐ効果が期待できます。
暑い夏にも食が進むピリ辛の味で、副菜が足りないときの１品として簡単に手早く作ることができますのでオススメです！
（管理栄養士 竹島佳代）

健▲ 軽井沢プリンスホテルにて全体集合写真

志通信（平成 28 年 7 月発刊 34 号）

公益財団法人体力つくり指導協会

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歳をとると、食事がどうのとか、運動はこうだなど脅しに近いお節介が多くなります。
大丈夫です！病気や怪
我をしなければ、高齢になると、富士山の一合目の裾野のように歳のとり方も極めてゆっくりになります。でも今より良く、楽になりたければ、ほんの少しだけ、カラダを毎日動かすことが大切でしょう

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第二回
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公益財団法人体力つくり指導協会では、各地区の公園等において介護予防を目的とした「うんどう教室」をおこなっています。高齢者に起こる急激な体力の低下を出来るだ
け緩やかなものとし、身体諸機能の老化にブレーキをかけ、いつまでも健康で明るい生活が送れるように、運動の習慣化を目指しています。
【運動の 7 条件】安全であること。楽しいこと。無理をしないこと。長続きさせること。効果があること。人と比べないこと。自分の能力にあった運動を選ぶこと。