カ ケ ル
vol. 5
防府市

September 2021

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発 酵・日々 たべる こ と

高山なおみ

光浦 健太郎（料理家・文筆家）（光浦醸造）Hofu

山口ゆめ回廊博覧会

2021 年 7 月〜 12 月

山口県央連携都市圏域（山口市、宇部市、萩市、防府

ゆめはくカフェとは市、美祢市、山陽小野田市、島根県津和野町）で開催する、地域の特徴をいかした周遊型博覧会です。愛称は『ゆめはく』。特別な場所で体験するアートと食のコラボ

島根県
津和野町

山口ゆめ回廊博覧会が開催される山口県央連携都市圏域のレーションや、普段は見ることができない場所を案内するスペシャルなまち歩きなど、「いま・ここ」でしか体験できない7 市町をつなぐリレー形式のトークイベントです。

ゆめはくに参加しよう！

萩市地域ホストはそれぞれのエリアで活躍するキーパーソン、

公式 Web サイト https://yumehaku.jp

ゲストは圏域外で活躍するアーティストやクリエイター。

美祢市

山口市

両者が各地域のとっておきの場所を会場に語り合い、地域の魅力を掘り起こしていきます。
カフェでくつろぐように、楽しいおしゃべりに耳を傾けてください。

宇部市

防府市

山陽
小野田市

そんなイベントの模様を収録した『ゆめはくカフェ通信 kakeru 』。
ゲスト × 地域ホストの かける と7 市町に七色の虹を かける イメージから名付けました。
トークとともに、その土地の持ち味を存分にお届けします。

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防府市

防府市

防府天満宮

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高山なおみ（料理家・文筆家）

YUMEHAKU-CAFE『光うらの麦みそ』の仕込み風景

vol. 5Hofu

不 確 実 性 がつ く る 面 白 さ ︒

自 分 以 外 の 視 点 は ︑と き に

想 定 外 の も の を 生 み だ す︒

光浦 健太郎（光浦醸造）

ゆめはくカフェ vol. 5「発酵・日々たべること」
2021 年 6 月 26 日 お茶室 芳松庵［防府天満宮内］（防府市）
かけがえのない日常の尊さが見直されているいま、変わらないことと変えてみること、当たり前の毎日を丁寧に楽しむヒントとは。
地域ホストを務めるのは、地元の原料で発酵調味料を造り続ける醸造所の光浦 健太郎さん。その光浦醸造のみそのファンという料理家・文筆家の高山なおみさんをゲストにお迎えしました。

2人の持ち味が合わさったトークをお届けします。

ゲスト

地域ホスト

高山なおみ Takayama Naomi

光浦 健太郎 Mitsuura Kentaro

1958 年静岡県生まれ。料理家、文筆家。レス
トランのシェフを経て料理家に。文筆家としての顔も持つ。近著に『自炊。何にしようか』（朝日新聞出版）、『 気ぬけごはん 2 』（暮しの手帖社）、『日めくりだより』（扶桑社）。絵本に『みそしるをつくる』（写真・長野陽一、ブロンズ新社）、『みどりのあらし』（絵・中野真典、岩崎書店）など。神
戸在住。

1977 年生まれ、防府市出身。光浦醸造代表。東京農業大学で醸造を学び、卒業後すぐに光浦醸造を継業。独学でデザイン、ウェブ制作を学び、自社のパッケージデザインやウェブサイトも手がける。麦みそという地域の味を守りつつも、乾燥レモン付き紅茶『フロートレモンティー』など、新しいカテゴリの商品開発にも積極的に取り組み、食卓をより豊かにする食品や道具などの開発をおこなっている。

https://mitsuura.jp4防府市

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伝統と革新の連続燥レモン付き紅茶『フロートレモンティー』で醸造所の果敢な挑戦す。
「なぜ、みそ屋がレモンティーを？」と違和

─ BEPPU PROJECT の山出です。今回はうゆと同じ「保存食」というカテゴリーとしてと「発酵・日々たべること」をテーマにトークを進らえています。

感を感じられるかもしれませんが、みそやしょめていきたいと思います。ゲストは料理家・文この商品は、クチコミや SNS で人気が徐々筆家として活躍されている高山なおみさん、地に高まり、全国の雑貨店などでも取り扱ってい域ホストは光浦醸造の光浦 健太郎さんです。早ただけるようになりました。関連商品を含める速ですが、光浦さんの活動からお聞かせいただと、当社の売上の半分を占める看板商品にまでけますか？

成長しています。こんなに反響をいただけると

光浦 光浦醸造は、山口県防府市にある小さなは、予想だにしていませんでした。
高山 ひよこ豆を使った珍しいみそも造られていますよね。そのまま舐めてもおいしいし、クきました。私が8代目を引き継いだ約20年前にリームチーズや白ワインにもよく合います。

10 軒以上あった市内の醸造所は、現在 6 軒にま

光浦

伝統的なみそ造りの技法は、すでに確で減っています。人口の減少や食生活の変化を立されているので、これを変えるのは難しい。

考えると、醸造業は衰退気味。だからといって、では、素材を変えてみたらどうだろうと思って本の伝統的な食文化を壊してしまう感じがしひよこ豆を使ったみそが最もおいしくできまして、気が進みませんでした。そこで視点を変えた。米ではなく、麦で麹を造っているのも特徴て、新しく商品を開発することにしました。そです。大豆に比べて脂質やタンパク質が少なのうちの 1 つが、201 1 年に発売を開始した、乾く、あっさりしていてヘルシー。クリーム系な
どの洋風料理との相性が抜群です。ぜひ、パス

左上： 有機ひよこ豆で仕込んだ『ひよこ豆みそ』。さらりとした味わいが特徴／右上・左中： 江戸時代から変わらない製法で造られている光浦醸造の麦みそ。代々受け継がれてきた木桶でじっくりと熟成される／右中・下： 大道駅近Hofu

開発したのが『ひよこ豆みそ』です。大豆の代わりに 10 種類くらいの豆を使って試した結果、vol. 5

需要を高めるためだけにピザ用のみそやアイスクリームにかけるしょうゆなどを造るのは、日YUMEHAKU-CAFE醸造所です。創業は慶応元年。156 年にわたり、みそやしょうゆなどの発酵調味料を造り続けてくにある光浦醸造本店ショップ。みそやしょうゆといった調味料をはじめ、甘酒やレモンティーなど多彩な商品を販売

タやシチュー、ソースなどに使っていただければと思います。料理好きな方からは、わくわくする新しい調味料が増えたといううれしい声もいただいています。
高山私は光浦醸造さんの麦みそも大好きです。しょっぱ過ぎず、ちょうどいい甘さで、コクがあります。もう何十年も使い続けているみそがあったのですが、光浦さんから送っていただいた麦みそを使い始めてからは、そればかりを使っています。
光浦 麦みそは、山口で作られた大豆と国産の麦を使用しています。手作りの麦麹を大豆の乾燥レモン付き紅茶『フロートレモンティー』

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余白に宿るみそ造りの面白さ
高山 昨日、みそのおいしさの秘密を探るため

─先ほど、新しく作られたパンフレットを見に、工場を見学させていただいたのですが、麹せていただいたのですが、光浦さんのものづ室の黒ずんだ壁や使い込まれた機械に、積み重くりへの思いが強く込められていると感じまなった時間の重みを感じました。麹室は階段をした。

あがったところにあるのですが、とても神聖な

光浦 パンフレットに「味を、人を、あわせる、」雰囲気がして、思わず「失礼します」という声がと書いています。みそは、大豆と塩と麹を混ぜ出ました。

合わせているだけ。フロートレモンティーも、乾燥レモンと紅茶を合わせているだけ。実は、ゲストの高山なおみさん

ものすごくシンプルに素材を組み合わせていはある瞬間に神様が宿って造るという話があるだけです。そして、「合わせる」の先には、「会2.5 倍とたっぷり使用し、代々受け継がれてきりました。みそ造りにもそうした神秘的なものた木桶でじっくりと熟成させています。麹由来を感じます。の甘みや香りが強く、まろやかな味わいになっ

光浦 昔からみそ蔵には、みそに適した酵母菌ています。コクが強すぎないので、具だくさんなどの微生物がすみついているため、おいしいのみそ汁にぴったり。具材の味をよく引き立てみそができるといわれてきました。菌が育つ環てくれます。

境によって、味が大きく異なります。
高山 同じものが 2 つとしてできないところに光浦 みそ造りの面白さというのは、そうしたわせる」があります。できあがった商品が、誰かと誰かの出会いにつながっていけばいいな特別なことをしているわけではありません。たと思っています。

だレシピ通りに造り続けているだけです。

高山 キャッチコピーの最後が「。
」ではなくて「、」になっているのが気になりました。どうして

─お話を聞いていて、彫刻家のイサム・ノグですか？

チさんが「石の なりたい形 に耳を傾けて、そ

光浦 「、」は、先ほどお話したみそ造りにおけのお手伝いをしているだけ」と話されていたのる不確実性を表現しています。
「あわせる」までを思い出しました。

はするけれど、その先どうなるかはわからな

Hofu

大きな魅力を感じます。

地域ホストの光浦 健太郎さん

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─光浦さん、みそ造りの工程を説明していただけないでしょうか。

YUMEHAKU-CAFE

─昔、菌が科学的に解明されるまでは、お酒い。同じ材料を使っても、環境や育て方によっ

人とのつながりからては、半年後には違うものができあがってしま

新たな表現が生まれる

光浦 まず、よく洗った麦を水に浸し、しっか不確実性にあるのかもしれません。本当は、完りと水を吸わせてから、大きな蒸し器で蒸しあ全な無菌状態で仕込んだ方が、狙い通りの風げます。適温にまで冷まして、種麹をつけ、麦味のみそができると思うのですが、現状ではなう。そこが難しいところでもあり、面白いとこ全体に行きわたるようにしっかりとほぐしていかなか難しいです。

ろでもあります。

─続いて、高山さんの活動をお伺いしたいと─醸造所の仕事というと、勘や経験による職も同じくらいされています。最近も本を出されきます。麹が好む温度と湿度に保思います。高山さんは料理家ですが、執筆活動たれた麹室で 1 晩寝かせたあと、イベント前日に光浦醸造を見学した高山さん。みそ造りの丁寧にほぐして小分けにします。

人技に支えられているような感じがします。

ましたよね？

そこから 2 日間かけて菌を繁殖さ光浦 職人的な部分がないとはいえませんが、（アノニマ・スタジオ、高山 『帰ってきた日々ごはん』せていきます。できあがった麦麹ニュアンスとしては「管理人」の方がしっくりき

著・高山なおみ）の 9 巻が発売されたばかりです。に塩を入れ、蒸したミンチ状の大ます。長年のデータに基づいて、麹造りに適し

これは、神戸での 1 人暮らし 3 年目となる 201 8豆と混ぜ合わせたものを桶に入た環境を設定して、あとは麹菌のはたらきに委

年 1 月から6 月までの日記です。公式サイト「ふ一連の製造工程を巡りながら、おいしさの秘密を探ったれ、押し蓋をし、重石をのせます。

ねる。私たちは、麹菌が活発に活動しやすい環くう食堂」に掲載していたものをまとめました。

そこから 2 カ月以上熟成させたら境を整えているだけです。ヒマワリの種を植え暮らしのこと、その日食べたごはんのことな完成となります。

れば、黄色いヒマワリが咲くのと同じ。決してど、とりとめのない日々を綴っています。

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『帰ってきた日々ごはん』は、2003 年にスていませんでした。冷やごはんが 4 つ並んでいと胸に響きました。これからも、懐かしい情景タートした『日々ごはん』の続編にあたります。

るんですが、大きさが少しずつ違っていて、毎や記憶を呼び起こすような山口の味を、全国に2010 年までに 12 巻を発行した後、しばらくお日は似ているようで違うということが表れてい広めていきたいと思っています。

休みをして、2015 年に『帰ってきた日々ごはん』

ると感じました。このチームだからこそ生まれとして再開しました。こんな景色が心に響いたた装丁だと思います。自分以外の力がはたらく─とても素敵なお話ですね。地域の未来を支日には、こんな晩ごはんを食べているなど、自ことで、想像以上のものが生まれるというとこえていく覚悟が伝わってきました。

分の体を実験台のようにして、できるだけ正確ろは、みそ造りとも少し似ているように感じま

光浦 それに加えて、最近になって意識するよに書いています。

した。

うになったのが「時間」です。私たちが手がける発酵食品は、できあがるまでにとにかく手間暇がかかります。でも実は、手間がかかるのは、仕込みの 3 日間だけ。あとは暇がおいしくしてのですか？

ことはしていないとお話されましたが、丁寧にくれます。それと同じように、何か物事をしよう

高山 昨年 10 月に発行された『自炊。何にしよ

毎日の暮らしを重ねていくことは、なかなかでうか』は、長年一緒に本を作ってきた編集者のきることではないと思います。

生まれた場所を理由に地域の未来を支えていく赤澤かおりさん、写真家の齋藤圭吾さんとデザイナーの立花文穂さんが形にしてくださいました。この本には、神戸で 1 人暮らしを始めてからの自炊レシピを、ドキュメンタリー形式で約100 種類紹介しています。私自身は、ただ淡々と日々を過ごしているだけで、何か特別なことをしたわけではありません。私の食生活を編集者が面白がって、それをデザイナーやカメラマ

─光浦さんは今後どんな展開を考えていらっしゃいますか？

光浦 開発のきっかけは、娘の夏休みの自由研『ストロール』は、プラスチック素材の薄い究でした。海のゴミ問題などから「脱プラ」の動シートを好みの太さに手で巻いて、一体型のベきが高まり、プラスチック製のストローが問題ルトで固定して使用するという、全く新しいコになっていました。そこで、娘と一緒に環境にンセプトのストローです。開発当初は、プラスやさしいストローの研究を始めました。研究のチック以外の素材の可能性についても探りま

結果、「問題なのは素材だけではなく、使い捨てしたが、薄くて軽くて耐久性があるプラスチッという行動。ものに対する思い入れがあれば、クに勝る素材は見つかりませんでした。自分のHofu

ンが目に見える形にしてくださるおかげで、本を作ることができています。できあがった表紙としても、すぐに状況は変わりません。焦らず

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─高山さんのお宅に素敵な時間が流れている様子が感じられます。高山さんは何も特別なYUMEHAKU-CAFE

─高山さんはこれまでに何冊も本を出されていますが、どのようにして本を作られているに、待つことが大切だと思うようになりました。

光浦さんが娘さんの自由研究に発想を得て開発したシート製ストロー『 STROLL_01 』。好みの太さに巻き、使い終
わったら広げて洗え、何度でも使える。作る楽しさと環境へ─今年開発されたエコなストローも気になの配慮を兼ね備えた画期的なアイテム

ります。

を見たときは、とても驚きました。ラップに包光浦 企業規模を少しずつ大きくしていき、新人々は捨てにくい」ということに気づかされま

手で「つくる」という新たな価値を与えることにんだごはんの写真が使われるとは、全く想像したな雇用を生み、地域にもっと貢献していきたした。その発想をヒントに商品化に取りかかりよって、愛着が湧き、長く使い続けてもらえたいと考えています。正直にいうと、実は最近まました。

らと思っています。

で地元をあまり意識していませんでした。しかし、岩国市周東町に本社を構える『獺祭』の桜井社長（現会長）とお話をしたことがきっかけで、考えが大きく変わりました。桜井社長に「どうしてこんな山奥にこんな大きな建物を建てたの1 人分の自炊アイデアをまとめた高山さんの著書『自炊。何にしようか』（朝日新聞出版、著・高山なおみ、「2021 年 料 理 本レシピ大賞入賞」）ですか？」とお聞きしたら、「ここで生まれたから」の一言。何かをするのに特別な理由はいらない。ただそこに生まれたという運命に従うだ

初の対面式で開催された今回け。とてもシンプルですが、この言葉がずしっの『ゆめはくカフェ』。動画やスライドも交えながら、みそ造りや本作りの様子を紹介。知的好奇心がくすぐられる心地よい時
間が流れた

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─娘さんの自由研究が発端だったのですね。

─僕は光浦さんがこれまでパッケージデザめた、六甲山のふもとにあるマンションです。

光浦 販売を始めるにあたって、いままでの業インを全てご自身で手がけていらっしゃったこ

空も海も大きく見える、とても景色のいいとこ

務内容と整合性をとりながら、ストロールのコとに驚きました。いま、新たな商品開発にも挑ろ。そこで料理をしたり、言葉を綴ったり、もンセプトを伝えていくのかが、大きな課題でし

戦されているそうですね？の作りをしながら 1 人で過ごす時間も大好きなた。これまで商品パッケージやウェブサイトの光浦

みそ造りキットの開発に取り組んでいのですが、光浦さんが娘さんの自由研究に触発デザインなどは、ほとんど自分で手がけてきたます。一般的なキットは、「造る楽しさ」を提供されて商品を開発されたお話を聞くと、羨ましのですが、今回初めて、デザイナーやコピーラするもの。楽しいけれど手間暇がかかるので、くなりますね。1 人でいると、予定調和というイター、フォトグラファーにチームで参加して日常のものとしてとらえにくくなっているようか、いろいろなことがある程度想定されてしまもらい、改めて自社の在り方を見直すことにしに感じています。

うような気がするのです。これから私はもっがいいのではないでしょうか？」と提案されまに「選ぶ楽しさ」をコンセプトにしています。材した。真髄をピタリと言い当てられた感じがし料をボウルの中で混ぜるだけと、造り方はいて、とても衝撃を受けました。この 20 年間、ひたってシンプル。使用する大豆や麹、ひよこ豆たすら考え続けてきたのですが、こんなにシンなどの分量や組み合わせを変えるだけで、オリで、手軽にいろいろな種類のみそ造りにチャレを取り入れること、他者との対話の大切さにつンジしやすくなっています。

いて、改めて気づかされました。
─小さなお子さんでも簡単にできそうでい絵本も出されていますよね。

─お 2 人のお話を伺いながら、日々の過ごし方を見つめ直すことができました。全ての出来

陽

自動

車

事を自分でコントロールするのは不可能。環境

JR 山 陽道や時間が育む不確実性を楽しんだり、いろいろり、そうした素敵な偶然の出会いを大切にした

三谷森林公園防府東 IC
山口県立総合医療センター
防府西 IC

防府天満宮
茶室 芳松庵佐波川 SA
JR 山 陽防府駅

本線

ぽんぽん山（小島山）

いと思いました。お 2 人の今後の展開も楽しみ

至山口市

新幹線

光浦醸造

な人とつながることで生まれる変化を楽しんだ

佐波川桑山公園です。本日はありがとうございました！
瀬戸内海

◎光浦醸造

Hofu

ば、高山さんは『みそしるをつくる』という写真

山

vol. 5いですね。学校の教材や夏休みの自由研究などに使うと面白いかもしれません。みそといえ

至山口市

至新山口駅

至秋穂

ジナルのみそが完成します。少量を仕込めるのぬ自分を発見していきたいです。

大道駅

プルにコンセプトを言い当てた言葉には辿り着きませんでした。この経験から、第三者の視点と、人と関わる時間を大切にしながら、まだ見至徳山駅

もっと気軽にみそ造りを楽しんでもらえるよう

至 小 郡・
宇部市

それに対して、現在開発しているキットは、ターに、さらりと一言「コンセプトは あわせるYUMEHAKU-CAFEました。そのとき、初めて会ったコピーライ

イベント後の和やかなツーショット。波長が合ったお 2 人は、いつまでも話題が尽きず、まだまだ話し足りないといった様子だった〒 747-1232 山口県防府市大字台道 3532-4
アクセス：JR 大道駅から徒歩 15 分
https://mitsuura.jp

高山 『みそしるをつくる』は、『おにぎりをつくる』の姉妹編になります。お話をいただいときは、できるかどうか不安だったのですが、作り始めてみたら歌のようなフレーズが浮かんでき会場となったのは、防府天満宮の参道にある茶室『芳松庵』。茶て、あとは、カメラマンの長野陽一さん、デザた。美しい庭園を眺めながら味わう抹茶は格別のおいしさ

道に造詣の深かった菅原道真公にちなんで 1991 年に建てられイナーの寄藤文平さんのおかげで、とんとんと、とても楽しい絵本ができあがりました。
進行役

─リズミカルな言葉とみその香りや湯気まで感じられるような写真から、高山さんの優し高山さんが手がけた写真絵本『おにぎりをつくる』『みそしるをつくる』（共にブロンズ新社、著・高山なおみ╱写真・長野陽一）。イベント当日には本人による朗読もおこないまなざしが感じられます。
高山 私が住んでいるのは、急な坂をのぼりつ

山出淳也 Yamaide Junya
1970 年生まれ。NPO 法人 BEPPU PROJECT 代表理事、アーティスト。文化庁在外研修員としてパリに滞在（2002〜 04 年）。アーティストとして国際的に活躍した後、2005 年に BEPPU PROJECTを立ち上げ現在に至る。混浴温泉
世界実行委員会 総合プロデューサー（2009 年〜）、第 33 回国民文化祭・おおいた 市町村事業 アドバイザー、文化庁審議会 文化政策部会 委員（第14期〜16期）、グッドデザイン賞 審査委員
（2019年〜）、
山口ゆめ回廊博覧会コンダクター（2019 年〜）
・平成 20 年度 芸術選奨文部科学大臣新人賞受賞（芸術振興部門）
。

われた12

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H O F U

配kakeruvol. 1

光浦 健太郎配（光浦醸造）布中 !

配
配kakeruvol. 4配佐波川の河口にある、標高 24.6m の小さな島のような山です。
頂上で飛び跳ねると「ぽんぽん」と音がするので、地元では「ぽんvol. 5

議な魅力があります。美しい佐波川や周防灘を一望することがで
防府市大字佐野 1784 番地付近

きて、ここからの見晴らしは最高です。ポン酢しょうゆの商品名［駐車場］
有 ［トイレ］
有にしてしまうくらい、とても愛着のある場所です。
掲

kakeruvol. 6グルメ
お長沢ガーデン フライドポテト

中華菜館 噢快餐 ゴマ団子

長沢ガーデン『メリーランド』のフライドポテトは、ほかとは一味

防府天満宮にお参りするならぜひ立ち寄ってほしいお店。台湾違います。粉末状にしたジャガイモを水で溶き、細長く絞り出しの家庭料理が楽しめる噢快餐は、テイクアウトメニューが豊富でて油で揚げた珍しいもの。外はサクサク、中はモチモチの独特のす。おすすめはゴマ団子。ゴマの香ばしさと、紫芋のホクホク感がたまりません。冷めてもレンジで軽く温めるとおいしさが復活するので、ちょっとした手土産や差し入れにもぴったり。テイクアないノスタルジックなお店の佇まいも気に入っています。

ウトは事前に電話で注文した方がスムーズです。

長沢ガーデン

中華菜館 噢快餐

山口市鋳銭司 2296 番地 Tel. 0835-32-0140

防府市宮市町 6-18 Tel. 0835-22-0340［営業時間］
10:00 〜 19:30［営業時間］
1 1:00 〜 14:00、17:00 〜 19:30

［定休日］
不定休

［定休日］
火曜日、第 1 水曜日※新型コロナ感染拡大の影響により営業時間が変更になる場合があります。

14防府市

4567

2021 年 6 月 19 日（土） 会場：萩ゲストハウス ruco（オンライン配信）
江戸時代の地図がそのまま使える城下町・萩市のゲストハウス ruco 。

ruco の事例から、人との交流や旅をすることで生まれるものについて話す。

「発酵・日々たべること」
2021 年 6 月 26 日（土） 会場：お茶室 芳松庵（防府天満宮内）
毎日の食卓に欠かせない醤油や味噌などの醸造業が盛んな防府市。家で過ごす時間が増え、日常の何気ないことがかけがえのないことになった今、食にまつわるあれこれをテーマにトークする。

「医食同源」
2021 年 7 月 10 日（土） 会場：糧（医食の学び舎 旧畑迫病院内）
会場は、津和野町の国指定名勝旧堀氏庭園の一部として文化財指定された、旧畑迫病院で運営される医食同源をコンセプトとした場。津和野の暮らしや医×

明日香 健輔・渡邉朋也（阿東文庫）（YCAM）

藤原徹平
（建築家）

×

池本美和

（ガラス造形作家）

梅原 真（デザイナー）

×

松田寛之

（秋吉台ゲストハウス
TRIP BASE COCONEEL）

松浦 弥太郎（エッセイスト・クリエイティブディレクター）

×

塩満直弘

（萩ゲストハウス ruco）

高山なおみ（料理家・文筆家）

×

光浦 健太郎（光浦醸造）

稲葉俊郎（医師・医学博士）

×

大江健太
（糧）

食同源を体現して見えてきたもの、これから目指すものをテーマに語る。

kakeruvol. 7広大なカルスト大地や鍾乳洞などを資源とした観光が盛んな美祢市。
「誰もが宿泊客にはリピーターも多く、萩が気に入って移住してくる人もいるという宇部市

食感は、何度食べても感動するおいしさです。カップからはみ出るくらい大盛りにしてくれるのもうれしいポイント。何ともいえ掲

載 誌

2021 年 6 月 12 日（土）会場：秋吉台ゲストハウス TRIP BASE COCONEEL（オンライン配信）「旅と交流」

津和野町

グルメ

載 誌

小野田市。この地に移住し活動を続けるガラス造形作家と気鋭の建築家が、

藤 浩志（美術家・秋田市文化創造館館長）

COCONEELを事例に、地域の楽しみ方の発掘・創出について語り合う。

防府市

のに、いつ見ても、いつ訪れても、なぜかわくわくしてしまう不思岬公園、九州・四国までも望める竜王山公園など、美しい景観に恵まれた山陽

3 億年の旅をしたくなる」をコンセプトに、原付バイクの貸し出し、ケイビングツ

kakeruぽん山」と呼ばれています。子どものころから何度も訪れている2021 年 5 月 23 日（日） 会場：きららガラス未来館（オンライン配信）
日本の夕陽百選にも選ばれた焼野海岸や見事な地層や岩場が見られる本山

アーといったアクティビティを提供するゲストハウス &カフェパブ TRIP BASE

萩市

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ス ポ ット「産業と暮らしの嗜み方」「楽しみを発掘する」
美祢市

布中 !

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室町時代の大内文化を受け継ぎ、今も芸術・文化が盛んな山口市。市内に数地域の産業とそこに暮らす魅力を語らう。

kakeruvol. 32021 年 5 月 15 日（土） 会場：阿東文庫（オンライン配信）

割や関係性、今後の連携について考える。

山 陽 小 野田市

布中 !

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「芸術文化のコミュニティ・派生するサロン」
多くある芸術・文化に関連した施設やコミュニティの活動を知り、それぞれの役

kakeruvol. 2

ぽんぽん山（小島山）

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山 口市

わ た し の オ ス ス メ

ゆ め は くカ フェ の ご 案 内

布中 !

Mitsuura Kentaro

次号予告「伝統から紐づく暮らし」
2021 年 7 月 18 日（日） 会場：igual coffee（永山本家酒造場 2F）

田中元子（株式会社グランドレベル代表取締役社長・喫茶ランドリーオーナー）

自然と産業がバランスよく混在する宇部市。そこで明治から続く永山本家酒造×

場が大切にしてきたものや地域との関わりを知るとともに、遺したい伝統や景永山貴博

観、受け継がれていく産業と生活、そこに住む人たちの幸せについて考える。

（永山本家酒造場）

kakeru vol.6 は 2021 年 10 月 14 日の発行です。

「医食同源」 稲葉俊郎（医師・医学博士）× 大江健太（糧）ゆめはくカフェ通信『 kakeru 』は公式 Webサイトからダウンロード可能です ▶ https://yumehaku.jp

防府市

PICK EVENTS

山口ゆめ回廊博覧会

Hofuゆめはくでは地域の特徴をいかしたイベントがもりだくさん !
特別な場所で体験するアートと食の夢のコラボレーションや、普段は見ることができない場所を案内するスペシャルなまち歩きなど、ゆめはくで「いま・ここ」でしか体験できないイベントをお楽しみください。

歴史のまち・防府に楽しい催しが勢ぞろい !

すごいぞ ! 防府

秋の大イベント※事前申込不要「歴史のまち・防府」を代表する防府天満宮・周防国分寺・旧毛利家本邸一帯（予定）で開催される大規模イベント。
各会場で「アート」「体験」「マルシェ・食」等の多彩なイベントを展開します。

防府で栄えた鋳造の技術を体感「鋳造体験」でオリジナル盃づくりと山口の地酒飲み比べ
12 月までの土・日・祝日 ※開催日程期間中 集合場所：長州鋳物記念館［ 1 回目］13: 00 ― 14 : 00 ［ 2 回目］14 : 15 ― 15 : 15 ［ 3 回目］15 : 30 ― 16 : 30

※ 1 週間前までに要予約（申し込み締め切りは開催 3 日前） ※キャンセル料あり（無連絡による不参加の場合：参加費の 50%）

［問い合わせ］アボンコーポレーション株式会社 Tel. 0835-28-3702 E-mail：info@abongcorp.jp

普段見ることのできない場所も特別にご案内

旧毛利家本邸・国指定名勝毛利氏庭園を隅から隅まで楽しむガイド付きツアー
10 月2 日（土）、1 1 月6 日（土）、12 月4 日（土） 各日 13 :00 ― 15:30 集合場所：旧毛利家本邸玄関前
参加費：3,000 円（庭園入場券、喫茶代、ガイド代、保険料等含む）╱ 1 週間前までに要予約（定員 4 〜 20 名）※キャンセル料あり
2020 年に保存修理が完了したばかりの「画像堂」など、普段みることのできない貴重な場所や名勝毛利氏庭園をガイドの解説付きで見学できます。見学後は、本邸に隣接する茶房・舞衣で、毛利家ゆかりの絶品甘味「よもぎ餅」も堪能できるという、正にプレミアムなツアーです。
［申し込み・問い合わせ］防府市観光ボランティアガイドの会 Tel. 090-7128-6568

その他のイベントはこちら公式 Web サイト

https://yumehaku.jp［新型コロナウイルス感染予防対策実施について］各種イベントは新型コロナウイルス感染症への対策を十分に施したうえで実施します。
また、状況に応じて随時イベントの開催可否・内容変更を検討し、変更した内容は公式 Web サイトでご案内いたします。

発行元：山口ゆめ回廊博覧会実行委員会事務局（山口市交流創造部山口ゆめ回廊博覧会推進室内）〒 753-8650 山口市亀山町 2-1 Tel. 083-934-4152
企画：特定非営利活動法人 BEPPU PROJECT
編集：廣石正樹（be:spoke）
撮影：江本 悟（SARUTO Inc.）カケル vol. 5 Hofu

2021 年 9 月 23 日発行

イラストレーション：山内庸資

制作：株式会社 野村デザイン制作室

アートディレクション & デザイン：野村勝久
コピーライター：大賀郁子

印刷：大村印刷株式会社

ライター：小野理枝

デザイン：岡田一星

Hofu

千年の歴史、鋳物のまち防府で長州鋳物の技術を体験。美しい光沢をもつ金属・錫を使ったオリジナルの盃づくりを体験した後は、製作した盃で山口の地酒を飲み比べ。雑味を取り除く錫の盃で地酒をじっくりとご堪能ください。
※オリジナルタンブラーづくり（地ビール試飲）もあります。

vol. 5①オリジナル盃づくりと山口の地酒飲み比べ 1 人 6,000 円（盃製作体験料、資料代、地酒飲み比べ代含む。）②オリジナルタンブラーづくりと山口の地ビール試飲 1 人 8,000 円（タンブラー製作体験料、資料代、地ビール試飲代含む。）

YUMEHAKU-CAFE

11 月 20 日（土）、21 日（日） 9:00 ― 17:00［予定］防府天満宮〜周防国分寺〜旧毛利家本邸一帯