【研究報告】（自然科学部門）

複数種の感覚を統合して食に対する嗜好性が生み出される仕組みと変化する仕組み

広津崇

九州大学大学院理学研究院生物科学部門
緒亮

助教

結果と考察

言

1.

人間は食物について視覚・嗅覚・味覚・触覚を用い複数の感覚シグナルが統合されて，食に対する嗜好性が生み出される仕組みの解明て情報を取得し、脳においてそれらの情報を統合・情報処理し、食に対して好き嫌いといった感情（嗜好性）を（1）味覚、嗅覚シグナルの統合生み出す。そのような食に対する嗜好性は、効率よく食線虫は餌である大腸菌に対して正の化学走性（好き物を得ること、危険な食物を回避することに必要であという嗜好性）を示す。そのとき、遠隔地にある食物のり、動物の生存にとって最重要な機能である。食に対す情報は、味覚と嗅覚によって受容されていると予想される嗜好性がどのような仕組みによって生み出され、変化る。それでは、味覚・嗅覚からの情報は互いに影響を与するかを理解するには、脳によって複数種類の感覚シグえているだろうか？

ナルや記憶情報がどのように統合され、判断が下される（嗅覚）、水溶性物質（味覚）を順に与えたときに、嗜好のかを解明する必要がある。したがって哺乳類の複雑な性に対して影響が現れるかを調べた。

それを明らかにするために、匂いまず、走性アッセイプレートに一様に水溶性物質脳神経系では解析が非常に難しい。そこで本研究では、をモデルとして、複数の感覚シグナルがNaCl を加えたときに（通常は NaCl なし）、匂いに対す統合されて、食に対する嗜好性が生み出され、変化するる走性を調べた。しかし、嗜好性に影響は見られなかっ仕組みの解明を行うことにした。

た。反対に、匂い刺激を 5 分間与えた後に、NaCl に対線虫

さらに、本研究課題では、線虫の食に対する嗜好性する走性を調べると、有意に誘引行動が強くなったについての研究成果を基盤として、その嗜好性行動を医（図 1）。このことは、先に嗅覚刺激が与えられると、味療分野に活用する方法について開発を行った。

覚が鋭敏になることを示している。人間は先に食物の匂いを感じ、それによって食物への嗜好性が高まる。また
食物の匂いを感じることで、味の感じ方が変化する。今図1

味覚シグナルと嗅覚シグナルの統合

NaCl 入りのアッセイプレートを用いたときの、イソアミルアルコールに対する走性。NaCl の有無で有意差は見られなかった。（B）
イソアミルアルコール（IAA）刺激を 5 分間与えた後の、50 mM NaCl に対する走性。匂い刺激後、NaCl に対する走性が有意に上昇した。縦軸は chemotaxis index で、（匂いによった個体数）−（匂いから逃げた個体数）を全体で割ったもの。エラーバーはそれぞれ標準誤差（SEM）を示す。アスタリスクは有意差を表す（*; <0.05、 検定）。試験数 =6。
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広津崇亮

回見出した線虫の現象は、それと一致しており、人間のその結果、AIA 神経の破壊により味覚の鋭敏化の効

食物に対する嗜好性のモデル解析系となりうる可能性が果がなくなることがわかった（図 2）。この結果は、介ある。

在神経を介して嗅覚、味覚のシグナルが統合されている（2）食に対する嗜好性行動に関わる神経回路の同定可能性を示唆している。その他の介在神経の関与につい線虫では単純な脳として介在神経群が働いている。ては解析中である。

神経回路図によると、嗅覚神経 AWA、AWC と味覚神
2.

経 ASE の両者からシナプス入力を受ける介在神経とし記憶によって食に対する嗜好性が変化する仕組みの解明て、AIA、AIB、AIY が存在する。これらの介在神経が筆者らは最近、線虫が直前の匂いの記憶により、匂味覚、嗅覚シグナルの統合に関与するかを明らかにする）遺伝子（恒いに対する嗜好性が逆転する現象を発見した。線虫はイ常的活性化型カリウムチャネル）を発現させて、神経活ソアミルアルコールなどの匂い物質に誘引されるが、そ動を阻害し、匂い刺激後の味覚の鋭敏化に影響が現れる

れらの匂いをあらかじめ 5 分間嗅がせておくと忌避行動かを観察した。

を示すようになり、嗜好性が「好き」から「嫌い」に変ために、これらの神経特異的に-（化する。これまでの解析により、この現象が脳（神経回路）を介して成立することがわかってきた。しかし、この嗜好性変化を担う神経回路機能の解明は遅れている。
そこで本研究では、嗜好性変化に関わる神経について、その活性変化の観察およびその神経内で働く分子メカニズムの解析を行った。
これまでの解析によって、嗅覚神経から直接シナプス入力を受ける介在神経のうち AIA、AIY 介在神経が重要な働きをすることがわかっている。そこで、カルシ
ウムイメージングを用いて AIY、AIA 介在神経の匂い
図2

刺激に対する応答を観察し、匂い経験前後で神経応答に匂い刺激後の味覚の鋭敏化に AIA 神経が関わっている野生型が匂い刺激後に 30 mM NaCl に対する走性が有意に上昇するのに対して、AIA 神経を阻害するとその効果が見られなかった。エラーバーはそれぞれ標準誤差（SEM）を示す。

変化が現れるかを調べた。匂い経験がない場合、これらの介在神経は匂い刺激に対して神経応答を示した。一方、5 分間の匂い経験を与えた後に、新たな匂い刺激を与えても、これらの神経は応答を示さなかった（図 3）。

ア ス タ リ ス ク は 有 意 差 を 表 す（＊; <0.05、 検 定）。 試 験 数=6。

図3

よって、匂い経験により AIY、AIA 介在神経が神経応

匂い経験の有無による AIA 介在神経の匂い刺激に対する応答の変化

匂い経験なし（A）、匂い経験あり（B）のときの、イソアミルアルコール刺激に対する AIA 神経のカルシウム応答と、最大活性変化量の平均値（C）。匂い経験により、神経応答が抑えられた。
エラーバーはそれぞれ標準誤差（SEM）を示す。アスタリスクは有意差を表す（＊＊; <0.001、 検定）。試験数 =8。
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答を変化させ、それによって嗜好性変化が引き起こされも嗜好性行動（走性行動）を指標にして容易に調べるこることが示唆された。とができる。我々は、線虫ががん患者の尿には誘引行動

この神経応答の変化の分子メカニズムを明らかにすを、健常者の尿には忌避行動を示すことを見出した。嗅るために、ニューロペプチドシグナルに注目してさらな覚神経を破壊した線虫は誘引行動を示さなかったことかる解析を行った。その結果、ニューロペプチドレセプら、尿中の匂いを感じていることがわかった。線虫の嗅ター NPR-11 が AIA 介在神経で、嗜好性変化に重要な働覚神経 AWC は、がん患者の尿に対して強い神経応答をきをしていることがわかった。さらに、リガンド候補と示した。
次に 242 検体（健常者 218、がん患者207）を用いた試

してニューロペプチドを探索し、いくつかのニューロペ

験により精度を調べたところ、感度は 95.8％、特異度はプチドが嗜好性変化に関わることを見出した。

95.0％であった。調べた約 10 種類のがん全てについて、線虫の匂いに対する嗜好性を指標としたがん検査

ステージ 0、1 の早期がんでも高感度に判別できた。そがんによる死亡を防ぐ最も有効な手段は、早期発の感度は、既存の腫瘍マーカー（感度：16〜25％）と比見・早期治療である。しかし、がん検診は「面倒」「費べても圧倒的であった。線虫嗅覚を用いたがん検査法用が高い」「痛みを伴う」「がん種ごとに異なる検査を受は、①高感度、②簡便、③尿 1 滴を用いるため痛みを伴ける必要がある」などの理由から、我が国での受診率はわない、④早期がんを発見できる、⑤低コスト、⑥早低いままである。そこで、手軽に安価に高精度に早期にい、といった特徴を全てあわせ持つ画期的な手法であがんを診断できる技術の開発が望まれている。

り、今後の実用化が期待される。

3.

がん患者には特有の匂いがあることが臨床現場では知られている。我々は、線虫

謝の嗅覚に着目す

辞本研究をご支援下さいました公益財団法人三島海雲ることした。線虫は、嗅覚受容体を約 1,200 種（犬と同記念財団の関係者各位に深謝致します。

等）有する嗅覚の優れた生物であり、匂いに対する反応

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