「米・食味分析鑑定コンクール」で多数の金賞受賞を誇る、美味しい米づくりに取り組む農家

企 業
訪 問 米乃内山
こめ の うちやま代表

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内山（うちやま□所在地正勝まさかつ）

岩瀬郡天栄村大字柿之内字沖内10□事業概要 米の生産・販売
0248-83-2457□TEL
0248-83-2980□FAX
https://www.kome-uchiyama.jp□URL今回ご紹介するのは、昨年で第25回を迎えた

んでいます。

国内外最大のお米のコンクール「米・食味分析鑑定コンクール」で８回の金賞受賞歴を誇る、福島県を代表する米農家ともいえる米乃内山様■主に土壌と肥料と天候が大切～お米づくりで大切にしていることは何ですかです。福島県の米はどの地域の米を食べても美栽培の中で一番力を入れているのは、有機質味しいことに定評がありますが、とりわけ米乃

肥料を入れて肥沃な土地を作るという土づくり

内山様が生産・販売される米は県内外に多くのです。これは１年２年でできるものではありまファンを有する大人気の米です。

せん。コツコツと何十年も土づくりに取り組ん

今回は、天栄村のご自宅に内山正勝代表とごでいます。化学肥料よりも有機質肥料のほうが子息の耕一様を訪ね、米作りへの思いと今後の土壌を荒らさず、いい土地になるとともに、作展望についてお伺いしました。

■明治時代から６代続く米専業農家～どのような農業を営まれているのですか
うちは明治時代からこの地で農業を営んでおり、商売として生産販売するのは米だけの米専業農家です。私は６代目にあたり、高校を卒業して就農してから50年あまりが経っています。
専業農家ではありますが、以前は農閑期の11月から３月まで近くのガス販売会社で働いていました。配送や集金のほか、資格をとって保安点丈夫な米が育っています

検もやっていました。この時にお客様に対応するノウハウや販売のやり方を教えられたと思っ物も丈夫に育ちます。また、甘みのある作物はています。現在は年間を通して米の販売をして堆肥を入れないとできないと思います。堆肥はおりまして、冬でも精米や配達をしていますの

以前、自分で作っていましたが、現在は畜産農で、農閑期は無い状態です。

家さんに生わらを渡す代わりに完熟した堆肥を息子の耕一は食肉卸会社に長く勤務していまもらうという、いわば循環型農業となっています。

したが、2018年に就農し一緒に農業をやってい稲作に関しては温暖化が悪影響を及ぼします。

ます。販売の仕事を長くやっていたので、現在夏の高温対策にここ３～４年追われており、昨年の米販売の仕事に役立っているようです。うちも高温の影響がかなりありました。夏の暑さ対策

では人は雇わず、家族で出来る範囲で農業を営をとらないといい米はできなくなり、１等米が減ってしまうようになります。そのため、苗を植える時期をずらすなど対策をとっています。
うちで生産しているお米は、育て上げる土壌にも細心の注意を払い、食べて安全・安心をモットーとして、お客様の笑顔のために丁寧な仕事を心掛けています。

■「天栄米」を作ろうとしたのが始まり～米のコンクールに出展されるきっかけは
米を収穫する内山代表

何だったのですか「米・食味分析鑑定コンクール」は米・食味
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鑑定士協会が開催する、お米の食味にこだわっ析計を使い、玄米の状態で水分、タンパク、アた世界最大規模の“お米のコンクール”で、ミロース、脂肪酸を計測し、普通米で85点以上2000年にスタートしています。コンクールがメのスコアがないと１次審査を通過することがでディアに取り上げられ話題になる中で、天栄村きません。

でもコンクールで入賞する美味しい米を作ろう

２次審査は精米後に味度計を使用して味度値と「天栄米栽培研究会」を村が事務局となってを測り、そこから３次審査（最終審査）に進む

2007年に立ち上げました。研究会は村一円に3040名（総合部門）が選ばれます。審査員が実際名の会員がおり、毎月の定例会でデータを分析に試食して、香り、食感、甘みなどを審査します。

し県の指導員から指導を受けています。天栄米

その中から上位10名が金賞となります。というブランドは、村が購入した食味分析計で最初はどういう米が美味しい米として評価さ85点以上をとらないと名乗ることはできません。

れるのかわかりませんでしたので、どういう栽培をすればいいかという苦労がありました。タ
ンパクは肥料のかけ具合、脂肪酸は刈り取り時期などですが、その見極めがなかなか難しいです。今では積算温度や穂の状態など長年の経験から判断しています。

■来訪者が増えて天栄村の地域おこしに
つながっている～食味コンクール入賞の反響は
多数のコンクール受賞歴を誇ります

大きかったのではないですかコンクールで入賞していると、NHK や民間放送、専門雑誌などたくさんのマスコミの方が私自身は2009年度に天栄村で開催された第11取材にいらっしゃいます。亡くなられた人気俳回大会で総合部門の金賞を受賞したことから始優三浦春馬さんも来訪されたことがあります。

まり、これまで金賞８回と特別優秀賞２回を受

田んぼを見学し食事もされ、三浦さん連載の書賞しています。他の会員を含めた「天栄米栽培籍でも「もう一度食べたい」と絶賛していただ研究会」としては、2008年度から2016年度まできました。三浦さんのファンは多く、今でも全９年連続で金賞受賞するなど多数の受賞歴があ国各地から「春馬が写った同じ場所で写真を撮ります。うちには低温倉庫がありますので、研りたい」とファンの方が訪れます。

究会の米も預かり精米し保管しています。米は入賞することでいろいろな形で取り上げられ、年間通して保管できる場所が無いと、夏の高温や梅雨の時期に悪くなってしまいますので、保管状態も大切です。

■全国5,000点の中から厳しい審査をクリアした10点が金賞受賞～米の食味コンクールではどのようなことを審査されるのですか
全国から5,000点が集まります。第一関門は、穀粒判別機で粒ぞろいの数値、整粒値75％以上が計測されないと先に進めません。次に食味分

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炊飯すると美しさが良くわかります知名度が高まるとともに、来村される方が増えて、が、多くのお客様、特に小さなお子様のいる方地域おこしにもつながっています。福島県に来からの注文が無くなってしまいました。在庫がて実際に農業を見ていただいて、私たちの取組残り大変な思いをしましたが、取引先のお米屋みを肌で感じ取っていただけたらと思います。

さんに営業をして何とかお買い上げいただくことができました。震災後も変わらず取引してい■主に横浜など関東方面での小売と全国へのネット販売

ただいたことは大変ありがたいことでした。
風評被害は震災の年１年間だけでは収まらず、～どのような販売手法をとられているのですか

何年も続いて大変な思いをしました。この時離現在は JA さんには卸しておらず、全部直売れたお客様は今なお戻ってきていません。一度になります。直売に転換したのは、1993年の冷離れた方は戻ってこないので、新しいお客様を夏がきっかけです。それ以前には食管制度の中開拓する必要があります。その大前提となる美で食糧事務所に認められた量10トンを関東方面味しいお米を栽培することに取り組んできましに販売していたのですが、冷夏で全国的に米がた。

獲れない時にお客様の数が急拡大しました。
現在の販売先は横浜のお米屋さんや個人向けネット販売などです。秋口には毎週、横浜や青山で開催されているマルシェに出店して、個人向けに販売しています。マルシェへの出店はお■コシヒカリが主体で、新品種「ゆうだい21」や県のブランド米「福笑い」も少し栽培～どのような品種の米を栽培されているのですか

そらく採算が合っていないかもしれませんが、うちはコシヒカリが主体です。うちが生産す

お客様と直接話すことで好みや購買動向を把握る天栄村産コシヒカリは地名をとった「沖田することができる貴重な場となっています。

米」と商標登録したブランド名で販売していま

ネット販売は息子が担当しており、2018年に取す。他に無農薬・無化学肥料で栽培した「有機扱いを始め年々ネット販売の比率が高まってき栽培コシヒカリ」も販売しています。2019年にています。廃業したり以前より販売数量が減っ米の「ふくしま県 GAP（農業生産工程管理）」ているお米屋さんが多いと聞きますので、農家を認証取得しています。

から直接販売されている米が多くなっているの「ゆうだい21」という品種も栽培しており、少かと思います。

しですが福島県が推進するブランド米「福笑

地元向けには道の駅や飲食店、ホテルなどにい」（品種名：商品名は「福、笑い」）も栽培し卸していますが、一般のお米屋さんには入札価ています。
「ゆうだい21」は宇都宮大学で開発さ格が合わないなどの問題もあり卸しておりませれた新しい品種で暑さに強く食味も良いので、ん。東京など関東方面のお米屋さんからの取引全国に普及している人気の品種です。「福笑い」

話もあるのですが、業務用にシフトしているようですので、値段が折り合わず取引には至らないです。

■小さなお子様のいる家庭からの注文が無くなる～原発事故の際の風評被害はありましたか

1993年の冷夏をきっかけに順調に顧客が増えたのですが、東日本大震災時の原発事故の風評被害により大きな打撃を受けることとなりました。天栄村は原発からかなり離れているのです

米乃内山様のブランド「沖田米」

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は GAP を取得していないと栽培できなく、流通させるには食味・品質基準となるタンパク質含有率が6.4％以下でないと流通させることができません。
「福笑い」は流通量が少ないので全国的な知名度は低いです。福島の米として全国的に取り上げられるためには、もっと全県的に栽培面積を増やして流通量を増やしていかなければならないと思います。
今、飛騨高山など高冷地の米が美味しいと言われています。雪解け水が豊富で、日中と夜の広大な田を家族で管理

温度差があり、あまり暑くないので夏バテしないという、作物に良いといわれる条件がそろっも土地を借りて栽培している部分もありますが、ています。そのような全国の米と対抗するには20町歩を超えるとなると人も機械も増やす必要

土壌と肥料の選定など、細かい栽培技術が求めがあり、中途半端な量では採算が取れなくなっられます。ミネラルを入れると甘みが出てきまてしまいます。また、規模が大きくなれば自分す。タンパクが高い米は固くなってしまいます。の目が届かなくなってしまいます。今後も家族栽培技術を日々研究して美味しい米を作っていで出来る面積の範囲において、採算を意識しなかないと、お客様は口が肥えていますので他にがら頑張っていきたいと思います。

移ってしまいます。

販売のやり方としては、玄米よりも白米で販売する比率を高めて採算性を高めることを模索■規模の拡大よりも採算性を向上できる販売を模索していきたいしたいと思っています。また、ネット販売をさらに拡大していくこととともに、直接販売でも～耕一様は今後の方向性についてどのように地道にお客様を増やしていきたいと考えています。関東方面のお客様への直接販売に関しては、お考えですか
うちは人を雇わず家族だけで経営しています

従来からの横浜、青山に加え、昨年は六本木やが、家族で経営できる面積は20町歩（20万㎡：

栃木などでも行っております。是非、米乃内山

東京ドーム４個分）が限界かと思います。現在が育て上げたお米を味わってみてください。

【インタビューを終えて】
米乃内山は東西に長い天栄村の東端、鏡石町に近い場所にあります。道路沿いに集落がある中、内山家の前には美しい田園風景が広がっていました。
生産されている「沖田米」を実際にいただいたのですが、味音痴の私にも違いがわかる絶品でした。粘りと甘みに特徴があり、おかずがいらずご飯だけで何杯でも食べられるような美味しさです。
三浦春馬さんが絶賛されたことにも納得です。
内山様親子をはじめ、美味しい米を消費者に届けようと日々努力されている生産者の存在により、私たちは当たり前のように美味しいお米を食べることができています。県民自慢の美味しい福島のお米をもっと全国の消費者にも味わってもらいたいと強く感じました。
16 ● 福島の進路 2024.02（担当：高橋宏幸）