ESSAYLa DolceVita
海とイタリアをこよなく愛し、ワイン、アート、マリン文化に深い造詣を持つ伊藤英一氏。

氏がこれまで体験してきた地中海のマリタイムの煌めきを中心に、海と食とボートに関わる彼らのライフスタイルを語る。
text & photo: Eiichi Ito#40

ブルゴーニュGrand Cru街道を行く
ムルソーのシャトーに泊まる
9 月のまだ陽射しが強いブルゴーニュ地方のボーヌ駅に降り立った。駅前でレンタカー

収穫直後の仕込みの真っ最中で忙しく、テイスティングの時間を割けないと言いながら、たっぷりと時間をかけてムルソーの歴史を解説してくれた。殆どがシャルドネ畑のコート・ド・ボーヌでごく少量生産されているピノ・ノワール。収穫され、トラックに山積みになった中から大きな房を貰って頬張る。その濃厚な甘味と舌に残る酸味が忘れられない。

い。シャトー前の葡萄畑の奥のテイスティング

メーヌ・ルフレーブのバタール・モンラッシェ

一級や特級の畑が広がり、東の方向のなだらの館に赴くと、長靴を履いた若い女性が い（2013 grand cru）
、ドメーヌ・ルイ・ラトウー

かな丘にもシャルドネの畑が。途中バタール・ま造釀の最中なのでテイスティングは急いでルのピュリニー・モンラッシェ（2006 grandモンラッシェ入口を通り過ぎ、サシャーヌ・モはインドアプールが併設され、スパホテルとし関わらず案内された 3 階の部屋からは、葡萄終わらせなければならないのです と前置しcru）、ルロワのサシャーヌ・モンラッシェ（2012ンラッシェ村に入る。街の入口にも街中にもても知られているようだ。ムルソー村の中央に畑越しにムルソー村のシンボルとなっているてムルソーの歴史解説と試飲を始めた。彼女

1er.cru）の計 5 本。白のみならず、折角だから名だたる相当数のドメーヌの看板が立ってい位置し、シャトーは一面シャルドネの葡萄畑高い尖塔を持つ教会が見渡せ、そんな風景

曰く、千年を越すムルソーのワイン生産が世今回訪れないコート・ド・ニュイ地区の 10 年る。ドメーヌ前にうず高く積まれたシャルドネに囲まれていた。

を眺めながら、シャトーでの今夜のディナーと界の注目を集める様になったのは、実は 1980ほど経過した赤を買い求めようとすると、車での葡萄を取り終えて残った房を見た時、収穫ワインへの期待が大いに膨らんだ。

年以降であり、ムルソーに Gran Cru（特級畑）

これから数 100 キロも日中走るのでは絶対にされた葡萄がフレンチ・オークの樽で熟成しし、完熟したシャルドネやピノ・ノワール収

シャトー・シトーのシャルドネを含め、地区穫真っ最中のコート・ド・ボーヌを走り抜けのシャルドネは残念ながら全て収穫が終わっ

滞在初日はシャトーの夕焼けに染まるガーがないのは、原産地呼称法が制定される時にお勧めしない…と、頑に売ってくれなかった。ていく様を思い描いてワクワクするのだった。

る事に。世界最高峰のシャルドネ種ワインをたばかりだったが、平地も丘もまだ青々としたデンで夕食をする事に。料理は魚介ではなく、多くの税金を払いたくないと言う生産者達が、今までかなりのワインショップを訪れたが、欲ブルゴーニュでワインと共に楽しみにして久々に思う存分楽しもうと、ワクワク感を抑え葡萄の葉で覆われ、紺碧の空とのコントラス

敢て鴨のパテと葡萄の葉を食べて育ったとい

Gran Cru を受けなかったとの説明だ。アメリ

しいワインが買えなかったのは初めてだった。

いた食事は、その後ボーヌ郊外に娘の後輩がきれずハンドルを握りしめた。

トが際立ったコート・ド・ボーヌの美しい風

うカタツムリのグラティネを注文。ワインは無カでのシャルドネブームで一気にムルソーがしかしそのアドバイスは適切だから流石プロ

経営するミシュラン一つ星レストランで素晴ボーヌから先ずは南下し、予約していた景が広がっていた。シャトーの入口は重厚な論滞在しているシャトーのムルソーだ。ムル

注目されたのは良かったのだが、その頃はコッだな…と快く了承した。

らしい食事とワインを経験した。世界各地でムルソー村のシャトー・シトー（Château deアイアン・ワークの大きな門構えだ。門を入ソーは言わずと知れたシャルドネ最高峰の白テリと焼を入れたフレンチオーク樽熟成の重Citeaux）に滞在する。ムルソーを拠点にボーると刈り込まれた円錐形の樹々と薔薇が咲きワインの一つだが、ソムリエのお勧めはシャいムルソーだったという。確かに現在ではブヌの南の村々を訪れる。フランスでのワイン誇ったガーデン越しに、左右対称の両翼を持トーの単一畑（Monopole）2017 年。琥珀色ルゴーニュのみならずイタリアでもその土地

その後、ムルソー村から南下しグラン・ク産地のシャトーと言うと、フランス西部のボルつシャトーが威厳を持って佇んでいる。広くに輝くトロッとした液体は、何の抵抗もなくスのテロワールを大いに引き出した個性重視のリュ街道を走り、ピュリニー・モンラッシェ村

ドーを思い浮かべるが、ブルゴーニュにもシャ荘厳な階段を上がってて行くとレセプション

イスイと喉を通る。微かな蜂蜜と鼻に抜けるワインへと舵を切っているから頷けた。に入る直前の葡萄畑で大きな籠を背負った

ムルソーのシャトーを後にして一路北へ向トーは存在する。19 部屋のこのオーベルジュの女性が笑顔で出迎えてくれた。正午前にもロースト香、柔らかなミネラル感と豊潤さに、5 本のシャルドネがカウンターに並べられ人々が刈り取りの真っ最中だった。近寄ってかう途中、コート・ド・ボーヌでは数少ないピムルソーにまで来たことに満足感を与えてくた。テイスティングは 2017 年ムルソー 1 級

見るとピノ・ノアールだ。トラックに山と積まノ・ノワールから造られる赤ワイン産地ポマーれる。ムルソーは長熟のワインだが若いうち（1er.Cru）、単 一 畑（monopole）、2015 年 サ

れた葡萄の山を写真に納め、物欲しそうに佇ルの村を訪れる。街はムルソー以上に立派なからその華やかさは素晴らしく、魚介料理のシャーヌ・モンラッシェ、2017 年プイリー・モ

んでいると、ボスらしき日焼けした年配の親建物が立ち並び、ブルゴーニュで最も歴史あみならず肉料理にもOK である。

ンラッシェ等。結局長い時間を掛けたテイス

父さんが ホラ、食べてごらんよ、甘いぞ…

る地区として成功した事が頷けた。ポマール

ティングも彼女が語る物語も実に心地よいもと大きな房を 2 束くれ頬張ってみると、完熟を訪れたのをきっかけに、次回はボーヌからのだった。

した濃厚な甘味が舌に転がり、その後の酸味

北のコート・ドニュイ地区の世界最高峰のピワイナリーに面したムルソーの街を散策す

が心地よく、あまりの素晴らしさに一房を貪り

ノ・ノワールのワイン産地を久しぶりに旅してる。ドメーヌが集積する街は、歴史ある名家食べてしまった。コート・ドボーヌの地区は殆みたいと思っている。 P.B.

が軒を連ね、よく手入れされた庭と建物がワ

どはシャルドネなのだが、ごく少量のピノも栽

翌日、早速シャトー・シトーのワイナリー「フィインで成功した事を物語っている。街のワイ培されていると聞いていたが、最後に残ってProfileリップ・ブゼロー」へ。収穫後の仕込真っ最ンショップでワインを買い求める事に。ペリいただろうピノの収穫に出くわせたのは幸運

伊藤英一

中でこの時期は大忙しだから、テイスティンエール畑とグット・ドール畑のドメーヌ・コント・だった。

グはどのワイナリーでも出来るという訳ではな、
ドラフォンのムルソー（2011・2014 1er.cru）

少し飲み過ぎて熱った肌にそよ風が気持ち良い。コート・ド・ボーヌでの初日からドッ
コート・ド・ボーヌで最大のムルソーの歴史はローマ時代に遡る。ムルソーという名は砦にいたローマ軍によって付けられたという。土地は多くの石灰岩で覆われ、近年まで建築材として石灰岩の切出しが盛んに行われていた。滞在したシャルドネの葡萄畑に囲まれたシャトー・シトーは街の中心に位置していて、なかなか優雅なオーベルジュだ。18 世紀
ロココ様式の華麗なメインダイニン
グでのディナーは時代を遡った気分になる。

92 ———————— PerfectBOAT DEC. 2019

プリとワインに浸る日々が始まった。

ムルソー他のワイン・テイスティング

モンラッシェの村々へ

さらに Grand Cru 街道を進むと見渡す限り活躍する日本人シェフは今や最高評価を受けているが、近いうちに僕が体験したイタリアやフランスの日本人シェフのレストランを紹介してみようと思う。

事業家。ボート歴は 10 代から既に半世紀以上。欧米の多くのリゾート地を訪れ、その土地の食やワイン、アート、音楽等に触れることを至上の喜びとしている。
RIVA と RIB の熱烈な愛好家。

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