︻清水町・森田農場︼

割以上を生産している十勝産の小豆は十勝の小豆の美味しさを多くの人に伝えたい
全国の約豆を味わうということ「 シ ャ キ シ ャ キ、 シ ョ リ シ ョ リ 」。 小 豆を 水 で 研 ぐ 小 気 味 良 い 音。 餡 を 炊 く の には、まずこうしたもみ洗いから始まります。
「今年の小豆は少し若いかな。渋みが少な

年月に商品の流通や販売を行くて爽やかかも」と笑顔で話す森田里絵さん。平成う株式会社として名前を変えた森田農場の専務を務めています。洗った小豆は鍋で柔らかくゆで、次に砂糖を加えて練っていきます。この「練り上げ」が和菓子屋では命とも言える作業なのだとか。その全ての作業りをまるで初めて体験するかのように楽し

そらく何度も繰り返しているであろう餡作

らかく大粒の「きたろまん」。その小豆を畑ます。森田農場で育てている小豆は皮が柔味しさに衝撃をうけた」と里絵さんは語り

年 前 の こ と。「 小 豆 の 美んでいることが伝わってきます。水で洗わを休めながらの年輪作体制で作っていまれ た 小 豆 を 見 て は「 う わ っ、 キ レ イ 」。 砂家に嫁いだのは十勝の秋の風物詩。豆を自然乾燥させるために山型に積み上げていく「ニオ積み」。農業体験に来ていた高校生も一緒に働きます。

糖 を 練 り 上 げ る 途 中 で 味 見 を し て は、「 あ、ると、病害虫が多発して生育を妨げたり、す。同じほ場で同じ作物を繰り返し栽培す

日 頃、「 カ ッ コ ー

お い し い 〜 〜」。 自 分 た ち で 種 を 蒔 き 大 切

月

多くの薬剤を必要としてしまうからです。

種 を ま く の は、に育て収穫したからこその愛着や、食べることの豊かさを感じ、見ているこちらも思えています。里絵さんの「小豆普及活動」はたものを手にしたい、味わってみたいと考けられるもの。私たち食べる側は、そうし作る人が心からの自信や誇りを持って届して代々伝わる先人の知恵は、今でも大切鳴いたらすぐに種まきが始まります。こうだめだって」と可笑しそうに笑う里絵さん。

いちゃんがカッコーがまだ鳴いてないからそろ蒔こうかという話をしていたら、おじが 鳴 い た ら 」 な の だ そ う で す。「 種 を そ ろ自身が心から美味しいと思ったものをもっにされています。

週間ほどで発芽すると、ホー除 草 が 始 ま り ま す。 延 々 続 く 小 豆 畑 を

それから
森田農場は大正時代から続く畑作農家。

「ホー」という長い柄に三角の鍬がついた道粋な思いからスタートしました。と多くの人に知ってもらいたい、という純わず顔がほころびます。

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全国でもトップブランド。

3に向かう里絵さんの横顔は嬉々として、お855恵まれた自然環境による高い品質が全国で評価されています。

23

長崎生まれ、横浜育ちの里絵さんが、森田2

えり

開拓時代から十勝の農業を支えてきた小豆は、今後も大きな可能性を秘めた作物のひとつです。

森田 里絵さん
もり た4

しょうたと息子の聖大くん

14Agricultural Story

左／香り焙煎と和み焙煎の2種類がある「黒豆茶」。茶さじ一杯分をカップに入れ、お湯を注いで2,3分待てば出来上がり。煮出した後の豆も美味。

具を持ってひたすら手作業。芽を中心にしく、火山灰土であることも、小豆には適しす。

か、毎年買ってくれている方の声を聞いた「うちの豆を食べて体調が良くなったと十分に成熟した豆はそのまま畑で自然乾り。そうすると、また次の年も頑張ろうとているようです。

燥させています。この頃に吹く冷涼な秋風いう意欲がわきますね」と話してくれまして 三 角 形 に 除 草 し て い き ま す。 そ れ か ら

月に行われる豆を自社ブランドとしてインターネット販脱穀へと続いていきます。こうして出来たべてもらうために、レシピ集を作ったり生者でなくても出来ること。より美味しく食た。とは言え、ただ豆を送るだけなら生産月のお盆過ぎまで、畑の中には入れません。

も重要なポイント。その後過ぎると、十勝は秋に向けて急激に気温が年から。今では全国ヶ月後に花が咲き、実がなり始める

受粉に大忙しの虫たちの出番です。お盆を下がっていきます。実は、この寒暖の差こ売を始めたのは平成守るために、ぎゅっと養分を蓄え生きよう

小豆は本来寒さに弱い作物。自らの身をたが、里絵さんの思惑通り、消費者のニー頃はまわりからの反対の声などもありましから注文が来るようになりました。始めた

いからスタートしている里絵さんですから、なのです。すべては「小豆が好き」という思

365日小豆のことを考えている里絵さん

育の様子をブログで綴ったりと、とにかくアイドルの卵を育てるプロデューサーさながら、その情熱は燃え上がっていくばかり。

そのものをパック詰め加工したものでなく豆販売しているのは、それが森田農場が目指しているひとつの在しょう。作るだけでなく、伝えていくこと。

ら こ そ、 多 く の 人 に 支 持 さ れ て い る の での存在。そうした愛情を注がれたものだか

小豆はもはや里絵さんにとって我が子同様にしたもの。自分たちり方です。

消費者との繋がりズは確かに存在していたのです。

くてもだめ。しかも十勝の中では山にも近く寒さのぎりぎりのラインに位置するのが清水町だと思います」と里絵さん。山が近の農場でその年に作った豆を丁寧に手で選り分けたものです。ご家庭で楽しむ方やセミプロの方まで幅広いお客さんの中には、里絵さんが思わず考え込んで

清水町字羽帯南2線106
TEL.0156-63-2789
http://www.azukilife.com

しまう質問や批評を投げかける方も。そうした声に応えていくことが、消費者と直接つながっている大きな喜び

株式会社 A-Netファーム十勝
森田農場

われているのです。

そ十勝の優良な豆を育てている所以だと言8と す る の だ そ う。「 こ れ 以 上 寒 く て も 暖 か17のひとつになっていま15101

︻帯広市・中藪農園︼

土に向き合うことで中藪さんが手にしたもの
土の異変に気づいてからというもの、数年かけて本格的な土壌改良に取り組んできたのは美味しい野菜を育んでくれるようになりました。

土壌改良に傾けた情熱を売り先開拓にも注いで十勝地方、帯広市の南端、清川町で畑作農家を営む中藪俊秀さんは本州のスーパーや小売店などの間で、美味しい馬鈴しょや豆を作る農家として知られています。中藪さんが作っている馬鈴しょは十勝こがね、種はるか、さやかなど、ちょっと聞き慣れな「必要な情報にはお金を払わないと身にならない」。土壌改良をするのに必要な情報にお金をかけてきた中藪さんは10数年の歩みを振り返りつつ、シビアな口調でこう語ります。

畑作農家の中藪俊秀さん。としひでい品種のものばかり試作分も含めると中藪 俊秀さん
なかやぶ

今では健康を取り戻した畑の土は黒々と輝やきながら、10はステイタス的な存在。ところが、ある出原採種農家と言えば、馬鈴しょ農家として一般農家のために育ててきたのだそうです。

やメーイクインなどの種子馬鈴しょを長年、作農家が作っている馬鈴しょの品種、男爵しょの原採種農家でした。十勝の多くの畑康を取り戻すための取り組みが始まってい

うして少しずつ、中藪さんの畑では土の健いながら、土に改良を加えていきます。こなっていく中藪さん。土壌診断もしてもら

直 接 指 導 を 仰 ぎ、 情 報 を 得 て い く よ う に…。畑まで専門家に足を運んでもらっては、になります。土の化学性、物理性、生物性

いつしか、中藪さんは種子馬鈴しょ農家と言いますが、これは明らかに異変でした。

きます。健康な土は黒っぽい色をしている色が白っぽく変化してきていることに気づは な か っ た 」と い う 中 藪 さ ん は、 考 え た 結

か し、「馬鈴しょを作るのをやめるつもり自立への道を後押ししてくれたのです。しに取り組もうとする気構えが農家としてのをやめていました。自分の裁量で畑作農業

土本来の健康を失いつつあるのではないだ

果、新しい品種の馬鈴しょ作りに挑戦し始土に含まれるミネラル分の状態がそのまろうか。中藪さんは長期間使用してきた化かと考えます。湧き上がってくる多くの疑

ま味に直結している作物が馬鈴しょとかぼめます。

問を解消しようと文献などで勉強を始めて学肥料や除草剤が影響しているのではない

年以上前、中藪さんは自分の畑の土のです。

来事をきっかけに、それらを振り切るよう料の専門家と次々に出会う機会を得ることいた中藪さんは、不思議なことに土壌や肥収穫した馬鈴しょやかぼちゃは選別後、大きさごとに箱詰めされ、大きな低温倉庫の中で出荷を待ちます。品質にこだわる中藪さんにとって、自前の低温倉庫はなくてはならないものです。

ました。

年前までの中藪農園はと言えば、馬鈴のです。

ちゃなどと共に、年々、評判を呼んでいる類。 そ れ ら は 中 藪 さ ん の 作 る 小 豆 は か ぼ

9に中藪さんは独自の道を歩み始めていたの101016Agricultural Story

い馬鈴しょやかぼちゃが育つなら、土が健ちゃなのだと中藪さんは言います。美味しんの畑の土。減農薬による健康な土で育っすことができました。黒い色をした中藪さます。現在、ヘクタールの畑を耕してい中藪さんはそこから再び土地を広げていきが伴ったのです。友人を頼って上京し、友力で売り先を確保するには想像以上の困難康を取り戻している証拠。馬鈴しょの原採
さは、大豆や小豆などと共に年々、評判をた中藪さんの馬鈴しょやかぼちゃの美味しちには高い志があった。そんなおじいさんのことを「昔、この辺一帯のおじいさんたる中藪さんですが、そんなご先祖さまたち

ちがまだ小さくて小学生と中学生だった頃訪問して売り込んで回ったのは、子どもた軒ずつ種農家をやめ、独自の道を歩み始めた中藪呼んでいくことになります。

人宅に寝泊まりしながら小売店をさんは、土壌診断を受けながら新品種の馬鈴しょやかぼちゃなどを作り続けます。牛端に近い天塩中川の地に入植。現在の上清

中藪さんの先祖は明治末期、北海道の北だと、自らにつながるこの地域での畑作農たちが今の農業の土台を築いてくれた」のます。最後の最後に訪ねた豆腐屋の社長さのことでした。やがて努力は実を結び始めれたのです。さらにはその豆を使って豆腐の堆肥を土に入れることで、土にミネラルのこだわり、美味しい作物を育てることへを 作 っ た 工 場 長 か ら 連 絡 が 入 り ま す。「 とんが「それなら」と中藪さんの豆を買ってくヘクタールまで開拓し、土地の情熱、使命感に確固たる強さが伴っていん で も な い 大 豆 が あ る！」「 う ま い！」 中業の歴史を振り返ります。中藪さんの土へを広げてきたと言いますが、旧陸軍によるるのは、地域のご先祖さまたちに対するこ藪さんにそう伝えるための電話でした。結土地の接収や農地解放などもあり、戦前までに代目んな感謝の思いがあってこそなのでしょう。

年のことです。

年、試行錯誤を重に当たる中藪さんが家を継いだときには、川に移ってきたのは大正

多くなると、今度はカリ分が多くなり過ぎ年ます。すると、今度は土に入れる堆肥の量を減らしていく。
ねて土づくりをしてきた結果、今では作物袋（300キロ）だった注文を一しかし、美味しい生産物を消費者に届け袋に増やしてくれたのです。美味した こ と も あ り ま し た 」。 種 子 馬 鈴 し ょ 農 家

くて、泣く泣くでんぷん用にと大量に出し

高 い ハ ー ド ル が あ り ま し た。「 売 り 先 が な売るための努力も継続することで、今ではす。中藪さんは農作物を作ることに加え、ている豆腐屋さんとの取り引きの始まりでい豆腐を作るとして、全国的にも名の知れ気に局、最初・ ヘ ク タ ー ル に ま で 減 っ て い ま し た。

るためにはまだまだ超えなければいけないをやめて間もない頃にでんぷん用にと出し自分の畑で作った作物のほぼ全量を自分の〜トンにも達したそた馬鈴しょの量は

帯広市上清川町基線151番地
TEL.0155-53-6100
http://www.nakayabu.com

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若くして父親を亡くし、101が使っただけの栄養分を足してやればいい

歳で跡を継いだ分が入っていきます。しかし、堆肥の量が1

有限会社 中藪農園

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馬鈴しょの花が咲き乱れる初夏の畑の華やかさが去ると、畑は実りの季節に向けて一気にその色合いを変えていきます。
清川町付近の初夏の馬鈴しょ畑の様子です。

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手で売りさばけるまでになりました。

秋を迎えようとする頃、中藪農園の豆畑はきれいな薄茶色に色づき始めていました（上）。豆の収穫が終わると今度は馬鈴しょやかぼちゃの収穫作業が待っています。中藪農園のかぼちゃは「こふき」という品種。普通のカボチャに比べて実の部分が3割ほど厚く、身が締まっていて、調理すると栗のようにホクホクした仕上がりに。

40うです。法人にしていたとは言え、個人の1745619171

ところまで、中藪さんの畑は健康を取り戻収穫された中藪農園の馬鈴しょ。写真
上はでんぷん質が多くて煮崩れしにくい品種、「十勝こがね」。芽が浅く調理しやすい特徴が。写真下は芽の部分がほんのり赤みを帯びている「はるか」。
洋風の料理に向いています。

豊かな土壌が生んだ和田さんのごぼう

和田農園

ごぼう右／ 10月初旬、収穫前のごぼう畑。青々とした大きな葉が広がります。 中／収穫
したごぼうの選別作業。 左／ごぼうだけでミキサーにかけたジュース。土のような色ですが、味わいはすっきり。

和田政司さん有限会社 和田農園

帯広市基松町基線42
TEL.0155-64-4732

帯広市基松町にある和田農園が約ヘクタールの広大な土地で作からも進化を続けます。

野菜を作るために、和田さんはこれす 」。 安 心 し て 食 べ ら れ る 美 味 し い

ういうところにあると思っていまプするのが理想。農業者の役割はそ北海道全体の野菜がよりレベルアッと感じられることが大切。それには、どものうちに、良いものを美味しいしいですね。味覚が固定されない子もが美味しいと言ってくれるのが嬉菜を食べて健康になったとか、子どた と 和 田 さ ん は 言 い ま す。「 こ の 野た人に評価してもらえるようになっとを目標に努力を続けた結果、食べ「健康で美味しいごぼう」を作るこランスが整っている現れなのだそう。のは、硝酸態窒素が少なく、栄養バ

和田政司さん。ごぼうに甘みがあるかな土壌作りをしているのです」とルバランスを整え、活性化された豊など土のものを入れることでミネラ

畑では、海藻など海のもの、米ぬかがなくても野菜が育ちました。私のの葉の栄養で良い土壌ができ、肥料ました。「開拓時代は、土に落ちた木るのです。その理由は土作りにありで、ジュースにして飲むこともでき苦みやアクが少なくほんのり甘いのごぼう。驚くことに、このごぼうはるのは、馬鈴しょ、長いも、そして

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