日本人とモンゴル人における n-3 系不飽和脂肪酸の生活習慣病予防効果のニュートリゲノミクス解析－内モンゴル人の肥満及び高血圧に関する研究－
ボインドグルン・金女子栄養大学栄養科学研究所

徳力格

内モンゴル巴彦淖尓市蒙医院

緒花

客員研究員

日副主任医

であり、東部は果てしなく広い草原で、西部は広大な砂言
肥満は遺伝要因や生活要因から発症する。肥満によっ漠である。近年、漢民族の入植により、漢民族の影響をて血中遊離脂肪酸が上昇され、高脂血症を引き起こし、受け、生活様式などに変化がもたらされた。モンゴル族

動脈硬化や心筋梗塞を促進させるとともに、耐糖能異常は 581 万人（2000 年統計）で、中国領内モンゴル族になり、高血糖を引き起こす。また、インスリンが多く総数の 73％が内モンゴル自治区に住んでいる 3）。現在、分泌されることによって、食塩が貯留され、交感神経を内モンゴル全人口 2500 万人、その中にモンゴル族人口緊張させて、高血圧を引き起こす。そのため肥満は高コ約 400 万人が占めている。本来、モンゴル族は草原地

レステロールや高血圧と平行して進行することが多い。

帯に住み、遊牧生活を送ってきたが、近年、草原から農生活習慣病やその危険因子である肥満、高コレステロー

耕地域または都市部への移動が進み、食内容や食生活にル、高血圧などが合併するケースも多い。

変化がある。

モンゴロイドに関する研究結果により、食生活の欧米

2.

調査地と対象

１）調査時期及び調査地化で脂質エネルギー比率が各国都市部では約 30%に上1）、2009 年 9 月〜同年 10 月間に、内モンゴル東北通遼

無投薬で長期の伝統肉食を続けるモンゴル人の血清コレ地区のジュウルヘ牧場やナイマン旗青龍鎮、赤峰地区のステロールなどが意外にアジアの中で最も低いことが明アルホルチン旗、シリンゴル盟の東ウジュームチン旗、昇し、肥満、循環器疾患、糖尿病が激増しているがらかになっている

2）。しかし、中国内モンゴル自治区のシリンホト市、西部のバヤンノール臨河地区、アラシャ

モンゴル人に関する研究はほとんど行われていない。モ盟バヤンホト市、区都のフフホト市など牧畜、半牧畜半ンゴル遊牧民は乳・肉食が中心で、野菜や魚介類の摂取農耕、農耕、砂漠地域及び都市部の 5 つに分けて健康が少ない特異な食生活であるがどのようにして健康を維栄養調査を行った。

持してきたのか不明である。そこで、今回は内モンゴル

２）調査対象で網羅的に健康栄養調査を行い、内モンゴル人の肥満及各地区の政府、病院及び大学の協力を得、無作為に健び高血圧について検討し、併せて日本人の抗メタボリッ

康な 20 〜 80 歳の内モンゴル成人住民を対象者にした。

クシンドローム対策に資することとした。

対象者は体格が男女とも日本人とほぼ同等、平均的な生活を営んでいるものであった。

調1.

査

3.

調査方法
アンケート記入、問診、食事内容調査を行った。身体内モンゴルの概況
内モンゴルは清王朝内扎克モンゴルの略称である。内状況調査では、各地住民において身長、体重、腹囲、血モンゴル自治区は 1947 年 5 月 1 日に成立され、中国圧、体脂肪率、体年齢などを測定し、測定後には身体状最初の少数民族自治区と認められている。農業、畜産業

況について結果の説明及び食生活に対するアドバイスをを主要な産業として、鉄鋼業 林業、観光業などもある。

行った。

希土類の生産量は中国一である。内モンゴル自治区は中国北部にあり、モンゴル国、ロシアと国境を接し、東西結に長く伸びた地形となっており、総面積 118.3 平方キ

1.

ロメートル、地形は主に海抜 1000 メートル以上の高原

果
身体測定結果成人住民の身長・体重の平均値は表 1 及び 2 の通り

1

ボインドグルン・金

表１

内モンゴル５ヶ所男性対象者と日本人の身体計測の比較

表２（全年齢平均）

モンゴル人男性nM

内モンゴル５ヶ所女性対象者と日本人の身体計測の比較（全年齢平均）

日本人男性

SDn

M

モンゴル人女性SD

身長（cm）

日本人女性n

M

SDn

M

SD

身長（cm）

フフホト市

11175

7.3

1488

6.1

フフホト市

23159

5.6

1858

157

5.3

1676.1

バヤンノール及びアラシャ地方

33157

4.0

3224

154

5.52585167

6.1

シリンゴル地方

50

158

5.7

3224

154

5.52585167

6.1

アルホルチン地方

17

161

5.9

3224

154

5.52585

167

6.1

通遼地方

19

153

4.53224

154

5.5

23

61

3.2

1831

54

7.9

バヤンノール及びアラシャ地方

15

169

3.7

2585

シリンゴル地方

30

168

8.5

アルホルチン地方

30

167

6.5

通遼地方

24

167

5.7

170

体重（kg）

体重（kg）

フフホト市

*

花

11

80

3.2

1484

バヤンノール及び
15
アラシャ地

77

8.5

2581

シリンゴル地方

30

82

14.5

2585

アルホルチン地方

30

71

18.4

3224

通遼地方

24

71

11.0

2581

69

11.0

フフホト市

66

10.5

バヤンノール及びアラシャ地方33658.53196

53

8.1

66

10.5

シリンゴル地方5064

14.53196

53

8.1

66

10.5

アルホルチン地方

1763

18.4

3196

53

8.1

66

10.5

通遼地方

1954

11.03196538.1*

日本人〈厚生労働省：平成 16 年度 国民健康栄養調査結果〉
モンゴル人〈2009 年度 内モンゴル健康栄養調査〉

日本人〈厚生労働省：平成 16 年度 国民健康栄養調査結果〉
モンゴル人〈2009 年度 内モンゴル健康栄養調査〉

である。全年齢身長平均値において内モンゴル人は日53%の腹囲は日本人のメタボリックシンドロームの診本人と同じであった。5 ヶ所調査対象者の約 4 割を占断基準以上であり、男性の 61%と女性の 47%の BMI はめる 40 〜 50 歳代の平均値を日本人の同歳代の平均25 以上で肥満状態にあった。しかし、通遼地区の女性値と比較してみる。平均身長では、日本人の 40 〜 50

対象者の腹囲及び BMI は日本人より少なかった。50 代歳 代（ 男 性 40 歳 代 170.4cm、50 歳 代 167cm、 女 性以下の者は実年齢より 10 歳以上老化が進んでいた。

4）と比べると男性は内モンゴル人の方（40肥満の判定について、厚生労働省平成 16 年国民健康・歳代 172.4cm、50 歳代 172.2cm）が高く、女性ではほ栄養調査報告及び「日本肥満学会（2000）による肥満ぼ同じであった。平均体重は、内モンゴル人男女とも日の判断基準」をもとに判定を行い、全年齢を対象にし本人より高かった。特に、日本人 40 〜 50 歳代（男性た割合を図１と 2 に示した。平均値を見てみると、6040 歳代 69.9kg、50 歳代 67kg、女性 40 歳代 55.7kg、歳代までは年齢とともに BMI が高値になるのが分かる。

156.9cm）

4）と比べると内モンゴル人男女とも高図 1 と 2 の肥満度の割合では、通遼地区以外の 4 地方値（男性 40 歳代 77kg、50 歳代 85.5kg、女性 40 歳代

では男女とも 6 割以上が肥満であり、日本人 20 歳以上64kg、50 歳代 62.8kg）であった。

を対象にした肥満の割合（男性 28.4%、女性 20.6%）5）

2.と比べると、明らかに肥満傾向の者が多いことが分かる。

50 歳代 55kg）

BMI と腹囲
通遼地区以外の 4 地方では、男性の 75%と女性の普通

メタボリックシンドロームと診断基準される基準値の

肥満

普通

肥満

フフホト市

36.4

63.6

フフホト市

バヤンノール及びアラシャ地方

33.3

66.7

バヤンノール及びアラシャ地方

42.4

57.6

シリンゴル地方

31.0

69.0

シリンゴル地方

43.14

56.86

46.7

アルホルチン地方

53.3

70.8

通遼地方
0204080

33.3

73.7

通遼地方
0100(%)

37.5

66.7

アルホルチン地方

29.2
60

62.5

204026.36080100(%)（全年齢）
図22 内モンゴル
内モンゴル55ヶ所成人女性
ヶ所成人女性BMIBMI判定による肥満度の割合
判定による肥満度の割合（全年齢）
図

図 1 内モンゴル
内モンゴル55ヶ所成人男性
ヶ所成人男性 BMIBMI 判定による肥満度の割合
判定による肥満度の割合（全年齢）
（全年齢）
図１2

日本人とモンゴル人における n-3 系不飽和脂肪酸の生活習慣病予防効果のニュートリゲノミクス解析

フフホト市

フフホト市

56.3

バヤンノール及びアラシャ地方

53.7

53.1

75.0

バヤンノール及びアラシャ地方

70.0

シリンゴル地方72.2

シリンゴル地方

アルホルチン地方

71.6

アルホルチン地方

59.0

通遼地方
020409.0

通遼地方60800100(%)

図 3 内モンゴル 5 ヶ所成人男性腹囲基準値以上 (85cm 以上 ) の割合
図348.820406080100(%)

図 4 内モンゴル 5 ヶ所成人女性腹囲基準値以上 (90cm 以上 ) の割合
図4

内モンゴル 5 ヶ所成人男性腹囲基準値以上（85cm) 以上の割合( 全年齢）（全年齢）

内モンゴル 5 ヶ所成人女性腹囲基準値以上（85cm) 以上の割合
（全年齢）
（全年齢）

一つである腹囲が男性 85cm 以上、女性 90cm 以上の圧」に分類されたものの割合をあわせると男性の割合は割合を図 3 と 4 に示した。日本人 20 歳以上を対象にし62.9％、女性 56.4 であり、特に通遼地方男女対象者そた腹囲が基準値以上の人の割合は低く（男性 52.0%、女れぞれ 66.7％及び 67.4％で、日本人より有意に高かっ6）

性 18.9%）た 7）。と比べると、通遼地方の女性（9%）では日本人より割合が低く、他の 4 地方男性では日本人よ5.

食の現状り割合が高い。女性では日本人との間には差は認められ各地の内モンゴル人は米の摂取があり、羊や牛肉、乳なかったものの半数以上の方が基準値を超えていた。

製品の摂取は多く、東北半牧畜半農耕の通遼地区の対象

3.

者は淡水養食魚を週 1 〜 3 回摂取しているが、他の地体脂肪率体脂肪率は、男女ともに高いと評価された者の割合が方では魚の摂取頻度は少なかった。野菜果物類は限られ高く、40 〜 50 歳代平均体脂肪率は男性の 27.8%及びたものしか摂取していなかった。通遼地区の対象者の塩女性の 33.5%であり、肥満診断基準値（男性 25％と女分摂取は特に高かった。60 年代まで内モンゴルでは高性 30％以上）を超えていた。

発酵乳製品（馬乳酒およびアイルグ）を豊富に摂取して4.

いたが、現在はその生産量が 50%減り、摂取量は少な

血圧
血圧は厚生労働省平成 16 年国民健康・栄養調査報

くなっていた。モンゴルの伝統的で多彩な発酵乳製品は告で用いられている「日本高血圧学会（2000）によるエネルギー源であり、発酵に関する微生物から各種代謝血圧の分類」をもとに分類を行った（図 5 と 6）。「正産物、様々な生理活性物が生産されている可能性がある

常高値血圧」「軽症高血圧」「中等症高血圧」「重症高血のではないか 8)。馬乳酒中のビタミン C は、100ml 中

至適血圧

正常血圧

正常高値血圧

軽症血圧

中等症血圧

至適血圧

重症血圧

36.4

27.3

9.1

9.1

軽症血圧

中等症血圧

重症血圧

93.8

18.2

バヤンノール及びアラシャ地方バヤンノール及びアラシャ地方
13.8

10.3

3.4

20.7

6.3

57.6

3.4

18.2

6.1

12.1

6.1

15.7

3.9

シリンゴル地方

シリンゴル地方
13.8

24.1

24.1

27.6

6.9

3.4

25.5

21.6

20.0

33.33

13.7

19.6

アルホルチン地方

アルホルチン地方
10.0

26.7

26.7

20.0

6.7

10.0

13.33

26.67

6.67

通遼地方

通遼地方
8.3

0

図5

正常高値血圧

フフホト市

フフホト市

図5正常血圧

25.012.529.24.220406080

21.1

20.80100(%)

内モンゴル 5 ヶ所成人男性血圧の状況（全年齢）

図6

図6

内モンゴル 5 ヶ所成人男性血圧の状況（全年齢）310.52026.3

4021.16010.510.580

内モンゴル 5 ヶ所成人女性血圧の状況（全年齢）

内モンゴル 5 ヶ所成人女性血圧の状況（全年齢）

100(%)

ボインドグルン・金9)

んでいると報告（朝日新聞 2001 年 6 月 13 日）してい約 8mg 含まれていた 。また、馬乳酒をはじめ各種発酵乳製品中には多くの各種微量元素が含まれていて10)ることもあり、改めて疾病との関連がないか調査する必、要性を感じた。

これら微量元素は身体の調子を調整する「食品の 3 次機能」の役割を持ち

花11）

現在、内モンゴル自治区のモンゴル族はすでに大草原、高脂血症、高血圧、コレステロー12）。そして菌体は腸管での遊牧生活をやめ、都市に近い地域で現代的な定住生で死菌となっても、その各種遊離アミノ酸、細胞壁画分活をするようになった。草原の人々の移動や家畜頭数がが腸内細菌叢を含めた腸環境を整え、健康維持や免疫力減ることにより、身体に大変有効である伝統的な発酵乳

13 〜 18）製品を作る家庭はますます少なくなってきた。草原の砂ル及び糖尿病などに有効である向上に深く関わってきた。

漠化が進行しつつあるため、草原の生体環境の保護を目考

指し、2000 年以後、牛や羊の飼育も放牧から集中飼育察
身体計測・食生活調査から得られた内モンゴル 5 ヶへと変わった。漢民族との交流が増えるとともに、漢民所対象者の身長・体重・BMI・腹囲は性・年代別ごとに族食生活の影響を受け、モンゴル族の飲食文化も大きく

日本の平成 16 年国民健康・栄養調査結果と比較すると、変化した。特に改革開放以来、内モンゴル人の生活水準

身長は日本人と差はないが、体重・BMI・腹囲で内モンも高まり、肉類と乳食品だけではなく、野菜、魚類や家ゴル人対象者の値は高く、特に女性より男性において著禽などの多様な食品がモンゴル人の食卓に並ぶようにしく高かった。男性の体重は 40 代で急激に増加し、女なった。内モンゴル人は自分達の伝統的な飲食文化を保性では 30 代から日本人女性より高体重になり、BMI、つ一方で、漢民族の飲食文化の精髄も楽しんでいる。し体脂肪率も同様の傾向を示した。すなわち中年から肥満かし、中国ではすでに都市部を中心に、贅沢な食生活にになる率は日本人より多かった。肥満は生活様式の変化

よる肥満や成人病など生活習慣病で苦しむ人々が増加しに伴い運動が減ってきたことにもよる。力仕事が少なくつつある。

なるにつれて肥満が増えてきたことが指摘される。従来

遊牧生活に適したモンゴル族の食事は、栄養面では決から内モンゴル人は高発酵乳製品や草原の野菜を多く摂してバランスが取れていなかったかもしれないが、素朴取していたが、近年これらの摂取は少なくなり、食生活さや豪快さがあり、大自然との調和を大切にするモンゴが変わったことが老化を促進し、肥満の人が増加していル社会や人々の健康にふさわしいものであった。漢民族る原因かもしれない。の食文化の多様性を受け入れるとともに今後は意識をモンゴル地域では食材が限られており、都市部では米持って健康管理を行い、その維持を図るべきである。肥の摂取量は相対的に多いが、肉類、乳製品、小麦粉類の満が益々増加していることに対して、今後は飽和脂肪酸摂取が多くを占め、同程度の肉体活動を有する日本人よを減らし、不飽和脂肪酸の摂取を増やす必要がある。又、り多かった。また、n-6 脂肪酸の摂取量が多かった。摂減塩し、積極的に野菜や果物を摂取することも必要であ取できる野菜や果物の種類も限られ、魚介類の摂取もる。海から遠いので魚介類は摂取しにくいが、肥満及び少なく、したがって魚介類に含まれる EPA や DHA など高血圧予防のためサプリメントでもよしとして、それらn-3 系不飽和脂肪酸の摂取量が極めて少なかった。塩分を補充するのは大切である。肥満になると高血圧を招きの摂取量も日本人より多く、これは高血圧の発症要因とやすくなり、食生活の改善は手近で最も効果的な手段でなる。今回の調査ではこれまで高血圧を指摘されたといあることを強調提案したい。

う対象者は多かった。ところが、降圧剤を使用している対象者は少なかった。一方、通遼地区の対象者の塩分摂要約

取は特に高いため、重高血圧対象者が多かったが、肥満

内モンゴルの東北から西部 5 地域において、対象者状態は軽く、これは食内容やミネラル摂取と関係していの体重は日本人より高く、特に男性対象者で女性よりる可能性がある。

高かった。BMI 判定による肥満者の数は多く、「正常高値血圧」「軽症高血圧」「中等症高血圧」「重症高血2004 年に発表された中国居民栄養・健康現状によ19）や圧」に分類されたものの割合をあわせると男性の割合は2001 年に NPO 法人「モンゴルパートナーショプ研究所」

62.9％、女性 56.4％であった。内モンゴルのモンゴルがモンゴル国の遊牧民に行った健康診断で高血圧化が進

人の食生活及び生活様式が変わることによって、生活習ると中国では高血圧患者が大幅に上昇との報告

4日本人とモンゴル人における n-3 系不飽和脂肪酸の生活習慣病予防効果のニュートリゲノミクス解析

慣病増加傾向があり、今後は疾病と関連について調査や

告 . 初版 , p.148 第 23 表 , 第一出版株式会社 , 2006.

生活習慣病に関する予防研究が進めていく必要があると

6）健康・栄養情報研究会：厚生労働省平成 16 年国民健康・栄養調査報
告 . 初版 , p.150 第 25 表 , 第一出版株式会社 , 2006.

考えた。
謝7）健康・栄養情報研究会：厚生労働省平成 16 年国民健康・栄養調査報

辞告 . 初版 , p.152 第 28 表 , 第一出版株式会社 , 2006.

最後に、末筆ながら、本研究は 2009 年度財団法人三8）石井智美、和仁皓明編：乳利用の民族誌 . 東京 , 中央法規出版社 , 1－ 20, 1992.

島海雲記念財団の研究助成を受けて行った n-3 系不飽和9） 石 井 智 美： モ ン ゴ ル 遊 牧 民 の 食 と 健 康 に 関 す る 調 査 . Health

脂肪酸（DHA）摂取試験の調査研究部分であることをSciences, Vol. 20 No. 1 , 2004.

記し、調査期間全般にわたって終始変わらぬ暖かいご支

10）石井智美：馬乳酒の微生物学の知見と機能性 . 日本醸造協会誌 ,援を賜った財団に心より厚い感謝の意を申し上げます。

97：210 － 215, 2002.

この三島海雲記念財団によるご支援で得られた成果を今

11） 石 井 智 美： 乳 か ら 造 っ た 酒 は probiotics の 前 駆 . 生 物 工 学 会 誌 ,後の研究に生かしていく所存でおります。調査にご協力

81：78, 2003.
12）金花：馬乳酒 . 中国乳品工業 , 26, 16-17, 1998.

いただいた内モンゴルの皆様の友情に、心から感謝申し13）Fuller R: Probiotics in man and animals. J Appl Bacteriol . 66:365-上げます。

375, 1989 .
14） 伊 藤 尚 敏： 発 酵 乳 の 持 つ 機 能 性 . 日 本 畜 産 学 会 誌 , 63（12）：1276-1289, 1992.

参考文献

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energy metabolism: evolutionary origins and prospects for intervention16）細野名義編：畜産食品微生物学 . 東京 , 朝倉書店 , 106-119, 2000.

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17）C Matar : Bioactivepeptides from fermented food. The irrolein the295: 207-222.2002.

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3）（社）中国研究所：中国年鑑 2003 年版 . 創土社東京 , 380, 2003.

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4）健康・栄養情報研究会：厚生労働省平成 16 年国民健康・栄養調査報

19）中国人民共和国衛生部・科学技術部・国家統計局：中国居民栄養・

告 . 初版 , p.149 第 20 表 , 第一出版株式会社 , 2006.

健康現状（日本翻訳5）健康・栄養情報研究会：厚生労働省平成 16 年国民健康・栄養調査報5株式会社ヘルスビジネスマガジン）, 2004.