Seasonal Catalogue of Yamana Sake Brewery Co.Ltd.

〈酒 質〉純 米 吟 醸〈酒 米〉五 百 万 石（有機栽培）
〈生産者〉
宮垣農産
（氷上町）
〈精 米 歩 合 〉6 0 %〈 AL C 〉1 6 度〈 容 量〉720ml〈保存〉冷蔵穏やか

華やか

恵みをいっぱいに受けた夏野菜を

楽 し め る 軽 快 な 仕 上 が り︒太 陽 の

み ず し い 味 わ い︑穏 や か な キ レ が

お 届 け し ま す︒甘 い 香 り に み ず貯蔵したフレッシュな生酒を夏にに 瓶 詰 め し︑マ イ ナ ス ５ 度 で 氷 温のしぼりたて︒上槽後は間髪入れず

氷上町で有機栽培される五百万石

夏夜を彩る
鮮烈な辛口濃主役にした料理とのペアリングがおすすめです︒

Okutamba Junmai Namazake
0102

淡香り

辛味の濃さ

甘甘辛度

OKUTAMBA 22 | SUMMER PRODUCTS
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甘辛
淡濃穏やか華やか

白く立ち上る打ち上げ花火〈酒 質〉純 米 吟 醸〈酒 米〉Hyogo（市島）〈 精米歩合〉60%〈ALC〉13 度
Sake 85〈生 産 者〉ひ ょ う た ん 農 場〈 容 量〉720ml〈保存〉冷蔵

かつてなく爽快な夏にごりに仕 上 がりました︒本年は米を単一品 種 に 変 更 し︑よ り 高 精 白 で︑低アルコール仕様のお酒にする
こ と で 軽 快 な 味 を 実 現︒穏 や か な
米 の 香 り︑柔 ら か な 甘 み と 旨 味 が広 が り︑瓶 内 発 酵 に よ る ガ ス 感 とともに潔くキレあがります︒
吹き出しには十分ご注意いただき︑ゆっくりとご開栓ください︒

Junmai Nigori

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甘辛度

味の濃さ

香り04

天然の泡が煌めく
〈精米歩合〉60%〈ALC〉14 度〈容量〉720ml〈保存〉冷蔵

青く芳しい〈生産者〉ひょうたん農場（市島）〈精米歩合〉60%〈精米歩合〉60%〈ALC〉16 度〈ALC〉14 度〈ALC〉14 度〈容量〉720ml〈容量〉720ml〈容量〉720ml〈保存〉冷蔵〈保存〉冷暗所〈保存〉冷暗所

和魂洋才をあじわう〈精米歩合〉60%

いにしえの技で醸す〈生産地〉市島町〈生産者〉廣岡治（小野市）〈生産者〉ひょうたん農場（市島）Hyogo Sake 85

Sparkling
シリーズ初のスパークリン
グ︒
低アル発泡酒﹁ぴちか﹂
より抑制的で大人な味わいの瓶内二次発酵酒に仕上げました︒
カラメル様の甘みと穏やかな酸味が︑ガス感とともに混然一体となって広がり︑僅かな苦みとともに消えていきます︒

生

Hyogo Sake 85

本
兵庫県が次代を担う酒造好適米として開発した新品種を最も冷え込む睦月に小川明利酵母で低温発酵させ︑上槽後はすかさず氷温環境で貯蔵︒青林檎を思わせる爽快な含み香︑透明感のある甘みとすっきりとした喉ごし︒

Hyogo Sake 85

貴醸仕込﹁生酛仕込﹂﹁×貴醸仕込﹂︑２種類の古典技法のハイシリーズ初の貴醸酒︒生ブリッドで生み出された酛由来の酸味と花の蜜を思わせる濃厚な甘みのバランスが非常によく︑極甘口ながらも飲み疲れない酒質に仕上がっています︒

Hyogo Sake 85

Sherry Cask
次世代酒米による純米吟醸をシェリー酒︵ペドロヒメネスタイプ︶の貯蔵に使用されていたオーク樽で熟成した人気酒︒
干したぶどうを思わせる甘く凝縮された香り︑
まろやかな口当たりと果実味が口の中に広がり︑優美なキレに展開します︒

05
06〈酒米〉Hyogo Sake 85〈酒米〉Hyogo Sake 85〈酒米〉Hyogo Sake 85〈酒米〉Hyogo Sake 85

85〈酒質〉純米吟醸〈酒質〉純米吟醸〈酒質〉貴醸酒〈酒質〉純米吟醸

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〈精米歩合〉50%〈ALC〉16 度〈容量〉720ml〈保存〉冷暗所

丹波杜氏の粋を堪能〈生産者〉青木卓夫（春日）前衛と伝統を味わう〈酒米〉五百万石
Sherry Cask
貴醸仕込〈容量〉720ml×3 本〈保存〉冷暗所

王道をゆく珠玉の逸品

Hyogo Sake 85〈生産地〉兵庫県〈精米歩合〉40%〈ALC〉16 度〈容量〉720ml/1.8L〈保管〉冷暗所

完熟果実に酔いしれる〈酒米〉山田錦
山名之梅酒

山名之梅酒（シェリー樽貯蔵）〈容量〉720ml×2〈保管〉冷暗所

贈 答 箱 入り

純米大吟醸 卓春 か ら 秋 は 稲 を 育 て ︑冬 は蔵 に 籠 っ て 酒 造 り ︒杜 氏 ・青木卓夫が原料米の栽培から醸造までを一貫して手掛ける特別醸造品︒
愛する地元への想いが結実した究極のプライベート純米大吟醸︒

贈 答 箱 入り

三本の次世代酒米
当蔵のスタンダードな仕込
み に︑洋 酒 の ニ ュ ア ン ス を纏ったアバンギャルドな﹂︑蔵 内 の 菌 をSherryCask活かし古典製法で醸した﹁三つの世界観をもった個性﹁貴醸仕込﹂︒
的な三本を堪能できる酒通向きのセットです︒

贈 答 箱 入り

純米大吟醸
酒 米 の 王 者〝山 田 錦〟に お
い て も︑検 査 段 階 で 特 等 以
上に格付けされたもののみを 使 用 し︑時 間 を か け て 丁
寧 に 醸 し ま し た︒凛 と し た
香り︑絹のような舌触り︑甘露な味わい︒
素材のすばらしさと職人技をご堪能いただけます︒

贈 答 箱 入り使

山名 之梅セット紀州産南高梅を100用 し た︑美 し い 琥 珀 色 の 梅
酒︒蔵 内 で ６ 年 間 寝 か せ た
アルコールに梅を漬けこみ︑更に２年間︑瓶とシェリー樽でそれぞれ熟成させました︒
豊 潤 な 梅 の 香 り と︑ま ろ やか な 口 当 た り︑重 厚 感 の あるリッチな味わい︒

09
10%〈酒質〉純米大吟醸〈セット内容〉〈酒質〉純米大吟醸〈セット内容〉

OKUTAMBA 22 | SUMMER GIFTSOKUTAMBA 22 | SUMMER GIFTSVilla g e

集落丸山M a r u y a m a

良く暮らされています。集落内の古民家ではフレンチや蕎麦が提供される他、宿泊して里山の暮らしを堪能するのもお勧め。

奥 丹 波 の 作 り 手

年前にいただき︑身の引き締まる想

このお米を当蔵で醸すご提案を数まって︑手作業で苗を植え︑稲を刈茅葺の民家が点在する﹁丸山集落﹂

いでお受けしました︒美しい里山に奥丹波から南下した丹波篠山市のへと行きつきます︒豊かな自然に囲敬意を払い︑素材の力を活かしたシり︑天日に干して酒米を育てておらまれた谷あいの農村は︑もともとはンプルなお酒造りの体制を準備する

城下町から︑北東へ小さな谷筋を上

約２６０年前に篠山城の水守としてのに時間がかかりましたが︑この夏れます︒

おかれた歴史があり︑澄んだ水が豊たて﹁まるの輪﹂をリリースします︒

付酵母

蔵×を変え︑草花が芽吹き︑その装いを集落まで遊びにきて︑美味しいお料

生酛酒母×変えるさまは正に日本の原風景︒こようやく在来品種の美しい里山で長らく守られてきた理とともに楽しんでみませんか︒

木桶仕込で醸したしぼり×

田んぼでは︑毎年たくさんの方が集季節のうつろいとともに山が色富に流れています︒

がっていくと︑築１５０年を超える

美し き日本の 原風 景
自然 の恩恵を 目一 杯に詰 め込 ん で丸山集落には現在も十数名が家族のように仲1112

OKUTAMBA 22 | COLUMN FARMER
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兵 庫 県 丹 波 篠 山 市

OKUTAMBA 22 | COLUMN TOOL

OKUTAMBA NEWSB U N J I

山名酒造からのお知らせ

Online ShopA P o r t r a i t o f To o l f o r S a k e B r e w e r y

N o . o 1size 85×17cm & 25×98cm
material : wooda scoop to divide

新商品販売

Websitesteamed rice & kouji

吟醸香る酒蔵おやつ「Okutamba Gelato」新発売！

分師

山名酒造と丹波乳業のコラボ商品。奥丹波「木札」の酒粕と【ブンジ】

氷 上 低 温 殺 菌 牛 乳 を 使 用 し た ジ ェ ラ ー ト で す。酒 粕 の香 り、米の旨味、リッチなミルク感。味のキレが良いのもポイント。真夏の贈り物にもおすすめです。

Instagram
再販のお知らせ春 先 ま で 醸 造 時 期 を 伸 ば し て 増 産 し、「Extra Sweet」の「Sour＆Bitter」をご用意しました。真夏の乾杯酒はこれで決まり！

会からやってきた転校生のタイミング同じくして都た ガ ラ ス 片 で 足 を 大 怪 我︒

田 植え時に泥の中にあっ出 は﹁米 作 り﹂の 授 業︒

を馳せてみる︒一番の思いながら︑小学生時代に想い通学路をゆく子を見送り

今 春 よ り 小 学 生 に︒

三 代 目︵候 補︶が今年も奥丹波の田圃がきだったのかと嬉しくなった︒

こんなにも美味しいものす び︵学 校 米︶を 食 べ て︑当蔵に握ってくれたおむ

生が社会見学の御礼にとけ れ ど 昨 秋︑近 隣 の 小 学の そ の 後 は 思 い 出 せ な い︒

刺 激 的 だ っ た の で︑授 業

自分にはその日が余りにか っ た︒古 い 家 屋 に 住 む

それに乗れたことが嬉し

蔵 元 の家に遊びに行ったら︑エレらめき始めました︒

徒 然 後 記ベ ー タ ー が つ い た 新 築 で︑十道具人気につきなかなか一般発売できていないぴちかシリーズ。

不自由な足を理由に何度もOKUTAMBA 22 号 2024 年 6 月 8 日発行
669 - 4322 兵庫県丹波市市島町上田 211
電話：0795 - 85 - 0015 E-mail ： kuramoto@okutamba.co.jp
Website : https://okutamba.co.jp Online Shop : https://okutamba.shop-pro.jp

肖像「ぴちか」、１年ぶりリリース。
果実味が弾け果実味が弾けるフレッシュな仕上がり !

樫等の堅い材質の一枚板でつくられた酒造道具で、主に米の塊を割る役目を負う。大きいものは甑から蒸米を掘り出すのに使用したもの（現在はスコップを使用）。小さいものは現役で麹室において麹の山を崩す際に活躍している。か
つては酒造道具を拵えるのも蔵人の仕事であり、どちらも約半世紀前の当蔵の職人のお手製である。

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