科目区分

専門教育科目

授業科目名

対象学科・コース

生活創造学科 栄養士コース

配当年次

授業形態

演習

履修条件

プレゼミナール

1年次

開講学期

後期

科目コード

24S801

担当者

単位数

1

必修・選択の別

太田美代、古賀必修

克彦、桑原真美、太田

教育職員免許法施行規則に定める
科目区分等

授業の主題

学内での料理コンテストを実施することにより、献立作成、栄養価計算、調理等の基礎的な能力を修得するとともに、プレゼンテーション能力を身に付ける。
また、1年前期に履修済みの栄養士免許取得に関する専門科目について演習を行い、栄養士としての知識の定着を図る。

課題等への対応(フィードバックの方法等)

個別に助言・指導を行う。

授業の方法

学内で料理コンテストを実施する。それに伴う準備等を行う。
栄養士免許取得に関する専門科目の演習(スタートアップセミナー)は、各科目ごとに練習問題を実施する。

アクティブ・ラーニングの実施方法

個人またはグループで活動を行う。

回数

授業計画

第1回

オリエンテーション(全体予定および料理コンテストの説明）、ス
タートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)

第2回

事前・事後学修複数

担当形態

免許・資格要件実務の経験内容及び科目との関連実務の経験を有する教員担当科目

智子

回数

授業計画

科目区分
科目に含めることが必要な事項

事前・事後学修

第9回

スタートアップセミナーで取り組んだ問題をスタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料もう一度解く。料理コンテストのレシピを変理コンテスト（メニューおよびレシピの再検討）更した場合は再度試作を実施しておく。

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料理 スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもコンテスト（メニュー考案）
う一度解く。

第10回

スタートアップセミナーで取り組んだ問題をスタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料もう一度解く。料理コンテストのメニューに理コンテスト（メニューおよびレシピの再検討）ついて調理の練習をする。

第3回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料理 スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもコンテスト（メニュー考案およびレシピ作成）
う一度解く。

第11回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料スタートアップセミナーで取り組んだ問題を理コンテスト（メニュー・レシピ・栄養価・材料発注書等の書類もう一度解く。
作成および提出）

第4回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料理 スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもコンテスト（メニューの栄養価計算およびレシピ修正）
う一度解く。

第12回

スタートアップセミナーで取り組んだ問題をスタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料 もう一度解く。料理コンテストのメニューに理コンテスト（プレゼンテーション準備）ついて調理およびプレゼンテーションの練習をする。

第5回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料理 スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもコンテスト（メニューの栄養価計算およびレシピ修正）
う一度解く。

第13回

料理コンテスト（前日準備）

料理コンテストの準備のために必要な事項を確認しておく。

第6回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)、料理 スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもコンテスト（試作に必要な材料の発注書作成）
う一度解く。

第14回

料理コンテスト（本番）

料理コンテスト本番へ向けて、調理工程の確認、調理・プレゼンテーションの練習を行う。

第7回

スタートアップセミナー(前期履修科目より練習問題を出題)

スタートアップセミナーで取り組んだ問題をもう一度解く。

第15回

料理コンテスト（本番）

料理コンテスト本番へ向けて、調理工程の確認、調理・プレゼンテーションの練習を行う。

第8回

料理コンテスト（試作）料理コンテストの試作が不十分だった場合は再度実施しておく。

プレゼミナールの概要を理解する。
テーマに沿った料理の研究を行う。

教科書
教科書は使用しない。料理コンテストおよびスタートアップセミナーに必要な書籍等はその都度準備すること。また、[書名／著者必要な資料等はその都度配布する。
名／出版社]
参考書[書名／著者 なし
名／出版社]

事前・事後
学修時間(分／授業1回）

受講生へのメッセージ

45分／授業1回

料理コンテストを通して、栄養士業務の基本となる献立作成、栄養価計算、調理、提供等の基本的な流れを身に付けて下さい。また、コンテストへ向けて知識・技能の向上を図りましょう。
スタートアップセミナーでは、1年前期に履修した科目の復習を行うことで、栄養士としての基礎的な知識を確実に身に付けましょう。

評価基準

知識・
技能観点

創造

思考・
判
断

評価方法の配点比率（％）
定期試
験臨時
試
験提出物

発
表
内容

受
講態
度

実
習
評
価

学修成果の小分類

学修成果の到達目標

修得する能力

尺度

レベル５

レベル４

レベル３

レベル２

レベル１

（Ｓ：100～90%）（Ａ：89～80%）（Ｂ：79～70%）（Ｃ：69～60%）（Ｆ：59%以下）

評価方法／評価指標)

尽
心態
度
・
志
向配
学修成 点 学果の 比 修中分類 率 成[10の果力]%の(学修成
果の大分類

①
学習意欲

11

11

向学心を持って学習に取り組むことができる。

勤勉性、向学心

ある程度向学心をもっスタートアップセミナー 向学心をもって学習に取て学習に取り組むこと提出課題り組むことができる。
ができる。

与えられた課題にある程 向学心に乏しく、与え与えられた課題に取り度取り組むことができられた課題に取り組む組むことができる。
る。
ことができない。

②規律性

13

13

課題等の提出期限を守ることができる

スタートアップセミナー
ほぼすべての課題等を期 課題等の提出遅れが2回 課題等の提出遅れが3
自己管理力、規範順守 の課題および料理コンテ限内に提出している。 ある。
回ある。
ストに関する提出物課題等の提出遅れが4～5 課題等の提出遅れが6回ある。
回以上ある。

③
知識

④
技能

4040

テーマに基づいて栄養価を考慮した献立作成ができる。味、見た目に配慮した料理を完成させることができる。

専門的技能

要点をおさえた説得力のあるプレゼンテーションができる。物事をわかりやすく伝えることができる。
目的を持って積極的に物事を遂行できる。最後まで責任を持ち結果を向上させるための努力ができる。

要点おさえた説得力のあ要点おさえたプレゼンるプレゼンテーションが料理コンテストにおけるテーションができる。
プレゼンテーション力できる。物事をわかりやプレゼンテーション
物事をわかりやすく伝すく伝えることができえることができる。
る。
スタートアップセミナー 目的を持って積極的に物 目的を持って物事を遂
提出課題、事を遂行できる。最後ま 行できる。最後まで責
自主性、積極性
料理コンテスト(取り組 で責任を持ち結果を向上 任を持ち結果を向上さみ姿勢、プレゼンテーさせるための努力ができ せるための努力ができション、作品）
る。
る。

料理コンテスト作品

テーマに沿って栄養価・ テーマに沿って栄養味・見た目を十分に考慮 価・味・見た目を考慮した料理を作ることがで した料理を作ることがきる。作品評価90点以 できる。作品評価80～上。
89点。

テーマに沿って栄養価・味・見た目をある テーマに沿った料理を作 作品の栄養価、味、見程度考慮した料理を作 ることができる。作品評 た目への考慮が不十分である。作品評価59点
ることができる。作品 価60～69点。
以下。
評価70～79点。

⑤
情報活
用能力

⑥
課題
解決力

⑦
言語活
用能力
表
現実践

行動・応用

合計

⑧
コミュニケーション
力

10⑨
主体性

26111051003560

510⑩協働性

テーマに沿ったプレゼンテーションができる。物事をある程度分かりやすく相手に伝えることができる。

テーマに沿ったプレゼン テーマに沿ったプレゼテーションができる。物 ンテーションができな事を相手に伝えることが い。物事を相手に伝えできる。
ることができない。

目的を持って物事を遂行できる。結果を向上させるための努力ができる。

与えられた物事を遂行で 目的を持って物事を遂きる。ある程度結果を向 行できない。結果を向上させるための努力がで 上させるための努力がきる。
できない。