うしお

平成5年4月第256号

かさごの仔魚

目次…

H1国,日本等の沿岸域に広く分布,釣魚シマアジ稚魚の選別…・…1として親しまれ,味もよく高級魚である.、

1上1川に交∫亡,雌親の体」人」で柑1化した
仔魚は11‑2月に体外へ放出される放流魚種として,今年度から種苗生産技
術閉先に取リ細んでいる、、
1写真のf子魚はH齢2(1,全長1⊥㎜〕

さつまいもフ1'イバーの水剤」u⊥食品への利用について……2
新魚養殖推進軍茱1グラミー〕の取組みとノデ後の展開について………3
マアジ漁1兄予測について・・5

付着珪藻
一害になったり,益になったり一・7

鹿児島県水産試験場

平成5年4月

うしお

シマアジ稚魚の選別
魚類の種苗生産では,稚仔魚の大小を選別して飼育することで,小型魚の成長や生残率が向上することが知られている、]そ二で,シマアジ稚仔魚でも適用されるかを試みた,
平成4年度の飼育試験で,日齢431平均全長20.6㎜,範囲15.1‑26.6㎜)から金網張りしたポリ籠で選別した、選別籠の構造は,ポリ籠の底面の縁を少しシマアジ稚魚の選別に移し入れる、この一連の操作を繰り返す一、網目を抜ける稚魚は,網目の対角長より2‑3㎜小さい体高となった、一抜けた小型一魚群は,大型、魚からのストレスから解放されて,成長と生残が大幅に向上した、なお,選別後の薬ステンレスポルトナ・}ト

魚類選別寵の欄造残して切り抜き,金網を枠板で補強したもの

浴は,特に行わなかったが「ズレ」の発生はなかった。

今回初めて,平均全長2㎝m台で選別したが,をボルトナットで取り付けた、]網枠は,目合
い5‑13㎜まで6段階準備して,魚体の成長に応じて網枠を交換できるようにした一、選別方法は,空の水梢に海水を貯めて,網主資を2面繋いで張る.・、左側の生害・1小型魚用〕1人』に,浮きを付けた選別籠を図のように紺で取り付ける、、もし,大型魚だけを取りトげる場合には,左側の生貰を張らなければ,抜けた小型魚は,水枯に直接入る
今までの飼育水榊からバケツでj亜んで来た

シマアジ稚魚の初生鱗と鱗域の拡大

稚魚を選別薩に移し入れる選別籠を持ち上都水拭村井氏の報文かち引用して編集げて稚.魚が横倒しになるようにゆっくりと上

この十イズてIは,体側の鱗もほぼ完成してい下に揺さぶる、この動作を数回繰り返す、小た.ノデ後,鱗の発達していない15㎜程度から型爪が抜けた頃合に,籠を・・気に右傾1」にひっの選別によるショック死が発生しないか検討

くり返して籠1人」に残った大型魚を右側の生、黄を要する.、/栽培漁業センター藤田征j平成5年4月

うしお

さつまいもファイバーの水産加工食品への利用について
本県では毎年,約55万トンのきつまいもが添加区が7,20%添加区が5と,添加量に比生産され,その約70%がでんぷん製造用原料

例して評価は低くなり,もろさを生じ,ゼリーとなっており,てん、;;ん,さらにクエン酸が強度との相関が認められました.、

製造される1:祭に,その醗酵粕が大量に産出さ

表2さつまいもファイバーの添加量とセリー強度,れています、

さつま1.一もオ中L」ムみこのたび,県内のクエン酸メーカー,K祉

官能評価

ゼー」一強度ベニみのフー一イハー

大きさlt皿1̀目・〔皿1,1冊ll‑6U3n±引7n

1北±ullド!o.ll±1‑2冊.へ^只

いもの繊維の単離,枯製が企業化され,その‑4一ヨ!Tn±珊瑚

i.!!±n.n〒51ヨll.巧±93.明.へA〒

試供品を入手しましたので,このさつまいも

1̀l1把一削±,!u」.]±ll.lls

巧コ.76±9o.:刊^.へ7!U326.hu±引.川○明±ll㎝.弓n呂.2」土『『川^.へ『により,クエン酸醗酵によって生じるさつまフフイバーの水産加工食品への利用について,ノ戸回はさつま揚げへの利用について試験を行い,製品の品表1さつまいもファイバーの成分

質の改'1、,経ってみました、

lo*
O!U.3

分

いて検討を行目。
拙のけ加等につ繊 帯.可 」大或いは健康性舳L洲11直榊1皿皿.rl‑iき3o㎜の1一」帥、

プ号ノシヤー一『皿皿イ手の/止廿;

試作したさつま揚げでは,その外を見は・表面Iのつや,揚げしわ等に差はなく,断曲Iの色も成1∫
水済性の向L,一言知≒H.、I11強度191

n3甘ニハ

汕欄碓ヒし一〔

差は認められませんでした,食感による足官能検査では,5ユ1。添加区は対照区とほとんど差が感じられませんでしたが,1O%,20o。添加区では添加量に比例して1]本食品分析セ)ター分析1

足の強さが低下しました。

カー法は,新鮒なトビウオを原料に用いて,今回の試験で,品質面からは足の強さの点

まず,すり身を調製し,さつまいもフフイバーで,かまぼこ等への利用は難しいかも知れま

無添加とすり身の一部川%一20。.。)をさつせんが,さつま揚げ,或いはおでんの種等にまいもフフイバーで置き換えた試験用かまほIは十分利用でき,商品によっては20%量の派

ことさつま揚け'を試f年して,その外観,ゼリーカロもll」一肯旨と思牙〕れました、、強度,負=感等を上ヒ車交しました、

冷凍すり身が一時.一異一常に高騰していまし

試験用かまぼこの試験区とゼリー強度,官たが,現在はほぼ安定し,その陸上ものとさ能評価を夫2に示しましたが,ます',外観はつまいもファイバーの.申.価が同程度となって色の差は"められませ人でしたが,さつまいおり,冷凍すり身の一部置換による経済性はもフフイハーの添加量に比例して表面のつや,理時点では{.呂められませんてしたきめの細やかさがf氏卜一する傾向が認められました・方,さつまいもフフイハーの主成分は食物繊維f表土〕て,'大腸がん.心臓炊.崔.,或次に,ゼリー強度は押し込み強」吏,へこみ

し・は糖尿病等の予防効果を有すとされ,理化,の大きさ,両者一を乗したセリー強度ヒもに1.寮

非常に江口されている機能性成分のひとつで」」l1吐一に比f列して減少し,足の強.きか低ドしま'ケので,{建止蛙一1土を寸・上」j口した製品1とし一こ…肖{■f者

した.、にアピールできるものと.曽、われました.

また,歯てul一句んだ時の足官能検査は無添加

泄物類への利用についても,同様な検討をの対照区が8であったのに対して,5o。,1Oo。

行っているところです、1化学部新谷〕平成5年4月

うしお

新魚養殖推進事業(グラミー)の取組みと今後の展開について
ジャイアント・グラミーは非常に大型の魚行っています。

で成魚は3㎏以上になるといわれ,肉質も大今回は営巣行動を8月15日から12月4日ま変美味であることから,内水面分場ではティで観察して,水温ドC間隔で産卵が確認されラピア・ニロチカにかわる新しい養殖魚とした巣の数,産卵数、死卵数等を集計してグラて昭和55年に導入し,養殖武験を始めました。

ミーの産卵行動と水温の関係を調べてみまし

この魚の養殖魚としての魅力は,川非常に大型の魚である、121植食性のため,植物蛋白の利用が考えらた。(調.査内容は平成3年度一分のものju号池,12号池における水温別産卵状況を表1,・表2に示しました.
まず,水温と産卵行動の関係を図1に示しれる、「131精肉歩留が40‑45%と非常に高い、ました。その結果,図1よい1号池は26‑29

14j空気呼吸をするため,低酸素の状態でも℃,12号池は27‑30℃の範囲で活発に産卵行飼育が山」一能であり,密殖も可能である、動が行われていることがオ)かると思います、、の4点があげられます.しかしながら,反面その水温範囲における産卵が確認された巣の川成長がj壁い(成長速度はティラピア・ニ数̀業率〕は11号池が16̀全体の61.5oo),ロチカの半分程」。

12・号池が161全体の57.1oojとなっています、[21安定的生産供給が困難、という問題点もかかえています

次に,水温と産卵数との関係を図2に示しました。産卵数はu号池が26‑29℃,12号池

そこで今回は,安定的生産供給の基礎条作が26‑3(〕℃の範囲で多くなっています。そのの確認という意味で,水温とグラミーの産卵

水温範囲における産卵数1産卵数率〕は1士号の関係について調べてみました、

池が52,910粒fgO.3q。〕,12号池が52,654粒

グラミーは自ら営巣行動を行い産卵する習(73.舳1)であり,産卵が集Hlして行われて性があります,そこで,その習性を利用して,いることがわかります.興味ある点は,毎年分場では産卵時期に屋外池111号池,12号池〕

グラミーの卵は採卵時に巣内で大量の死卵がに巣鉢を設置し,自然産卵を誘発させ,巣鉢確認されるのですが,この水温の範囲では,のHlに産み付けられた↓卵を取り出して採卵を
表111号池の産卵状況

ほとんどそれがみられません,、また、産み付
表212号池の産卵状況

木枯序卯か帷皿㍑れた舳敏1・r卵蚊'〕旧及ひ牝岬牝卯ハみ'L1111教1卯叩・キ・
lI℃1交し1川某'l1叩全休良t■j」1日化1叩放i.一一11
山東o…o

水.甘[1.叩か離.一ヨきれた束の放庫卵蚊
'1.卯岐ひ死卵牝卵のみ'L目1!敏良{■1卵キ1℃1土1,1川巣の栗'1一印全体1‑1舳1死叩放lI□,一1■

皿u0I■一一0一25‑260oono■

25・161I2.㎜2.㎝〕20090.9

1ト2〒3o13.㎜8.丁50o6τ.326一・1τ1o5,5005,225o95.o2718一o14.1oolO.900o76.8〃一!畠8o肥.15012.050o別.そ

18296o5.350710oi3.32819{U昌.㎜2.500o31.3

19302o1.400鮒o囎.62930≡415.4122.舳0一7.o30310…oo1.1㎜o30・31111,400550200訓{

31・31311.捌4301王。o別.そ31・321i80016025015.コ

3233o1oo150o

32一棚o2oo250o

今一、121535.仙O21.7501,一50一一1一一一今。122o'5.26225.02τ900■■一■一■

平成5年4月

うしお

図1グラミーの産卵行動と水温の関係111号池.

図2グラミーの産卵と水温の関係Oi号池,12号池j12子池〕

けられた卵の卵質も非常に良く,採卵した後,います、統計上ではティラピア養殖は安泰に

室内ふ化水榊に移してからのふ化率もかなりみえますが,実際は海外fマレーシア,台湾)

高くなります一、逆に,それ以外の水温範囲でからの輸入の増加,経済不況による消費の停産卵された卵は,全体的に卵質は悪く,、…・化

滞,養殖マダイの価格低下による市場での競水枯移以後のふ化率も良くありません.

合等,ティラピア養殖はかなり厳しい状況に

これらのことから,グラミーの産卵の通水なりつつあります、」

温は26‑30℃あたリであり,鮎通水温は27‑

それらの対策としては,ハイテクによる全28℃であると考えられます亡、また、この水温雄生産技術の研究や,ティラピア・オーレア

26‑30℃になる時期は,ちょうと'9月1い句かとティラピア・ニロチカの交配によるF1生ら1川卜句の頃にあたり,グラミー採卵を実産技術の試み・等に取り組んでいますが,今後施する山圭も適した水温及び時期であるというの鹿児島県の1人1水面養殖の展開を考えますと,ことがいえると思いますグラミーは部分成テfラビア・ニロチカにκわる新たな養殖魚

熟型の魚であり,安定的な種苗生産は確立さの開発は急務であると思われますい

れていない状態ですが,産卵行動に関する基現在,指宿内水面分場では今回紹介したゲ

礎的な項Flを1つ1つ訓」査することにより,ラミーの他に,ペヘレイという魚も試験研究

1回の産卵で数万という単位の数てI卵が採れ1,1ですが,いずれも養殖魚として確立.されてるよう研究していきたいと考一えています.

いない現状ですので、1口でも早くティラピ

近年鹿児.島県の1人1水面養殖において,テf

ア・ニロチカに代わる新たな養殖魚を開発し,ラビア養殖が着々と生産.量を伸ばし,平成3

少しでも鹿児島県の内水面養殖に貢献できれ年の牛.産統計においては4.OOOトンを超え,ばと考える今日この頃です。

全国牛産の72011を占めるまでに成長してきて(指宿内水面分場柳〕

うしお

平成5年4月マアジ漁況予測について
鹿児島県水産試験場では,年2回14月と1川」漁海況予報を出しています,これは定期船による水温観測データ,主要港における近海旋網の漁獲量二等を集計し,これを基に向こう6ヶ月間のテ串潮・沿岸水温,黒潮の離接岸変動,並びに主要浮魚類1アシI・サハ・イ
ワシ類jの漁況の予測をするものです,一今回は,そのうちで現在行っているマアジの漁況予測のプ∫法についてjムベたいと思います.、
西口本におけるマアジは主として東シナ海,日一本海西部に生一息,しており,東シナ海北部及び一南部か漁場の中心となっています.・鹿児島
県で漁獲されるマアジは一人きく分けて,東シナ海北部群,主に九州西岸海域で産卵されたものが南下流に乗って鹿児島までくる群と,東シナ海中部で産卵されたマアジが稚仔魚期にモジャコと一緒に流れ藻に付いて黒河月,対馬暖流に乗って北上してくる群の2つがあります。一このようにして来遊したマアジの稚仔魚は成長し5月卜1旬頃から8㎝前後のアジ仔として漁独きれ始めます、、その後,9月頃までアジfPjO歳魚jとして漁獲され,1O月からは百アジfO,1歳、角、〕,翌年夏頃から小アシリ歳魚.〕として漁獲されるようになります。、近年鹿肥島県で漁獲されるマアジは,このアジ杯,豆アジがほと/しとです.(同11
さて,マアジの予測ですが,上記で述べた

図1生物測定結果によるマアジの体長組成1平成。1年度阿久根港・枕崎港;

1上半期の予測〕ト半期のマアジは,豆・小アジ11歳魚〕

ように漁独されるマアジは小型σ)サイスIのもド体、後半には阿久根港ではアジ仔主体の漁のがほと人とです.、f走ってこのアジ庁,ゴア獲がみられます豆アジは前年度卜一半期に.豆ジの漁狭量.を戸測することでマアジ全体の漁アジとして漁獲された肺が引き続き漁獲され,拠量の戸汕11にfに用できると.I旦われます、また,その中でも早生.まれ杵は小アジとして漁狼さ

現在、集計している4港11111J久根港,枕崎港,れます前年度ド半期の豆アシとト半期の豆山川港,内之浦港)のうちlj可久根港に水揚げアジの漁獲量の相関を見ると相関係数r=0.6される量が1一上も多くljll∫久根港の予測をする事で相関があると思われ,更に前年度'ド半期のでI代表されると.哩、われます.」

豆アジ十小アジとヒ半期の豆アジては例外年

平成5年4月

うしおはあるものの相関係数rはO.93でかなり相関以上のようにマアジの予測を行っているわがあります、」この様に上半期の豆・小アジのけですが,予測を出して6ヵ月後にその予測漁獲量は前年度下半期の豆アジの漁獲量と関が実況と比較して増加・減少及びその割合に係があることから,これを基に予測を行ってついてどの程度当たったかの検証も行っています。ちなみに最近のマアジ予測の検証では,います。

また,後半に漁獲されるアジ仔ですが,こ60‑70点(1OO点満点〕となっています.二れは当年春一季に生まれた群で.産卵親魚とな

この予測には,まだまだ改善していかなけ

るのは中アジ1滴2歳/以上になります。しればならないものも多くあります.漁獲量がかし,中アシ以上のサイズの漁獲量はかなりどの程度資源量を反映しているのか。海況と少なく年比較が困難になります。したがっての関係はどうか。漁獲努力・CPUEによる検その年級群である2年前以前のアジ仔・豆ア討等,さまさIまです。現在,当水産試験場でジにより年比較を行い,それを基に予測を行は漁海況予測システム開発研究も行っており,うようにしています,,

そのさまさIまなテI一夕を基にパソコンで漁海況の予測をしようというものです。そのため〔下半期の予測1にも更にいろんな検討を行い,検証の点数を下半期に水揚け'されるマアジは豆アジ10上げるばかりでなく,実際に現場で役立つ予歳魚jが,マアジ漁獲量の75%を占めていま幸段作りをしていきたいと考えます。

す.一この豆アジは上半期にアジ庁として漁獲̀漁業部神野〕

されていたものが成長したものです、、上半期のアジ庁と下半期の豆アジの漁獲量の相関をみると,相関係数rは0.86と非常に高い値になります、このことから,上半期のアジ任の漁獲量が下半期の豆アジの漁獲量に大きく影響すると.害、われ,これによる予測が可能ではないかと考えます、、

図2マアジ漁獲量変化1近海脳同14港計j1坪〜.:トン)

平成5年4月

うしお付着珪藻
一害になったり.,益になったり一大型海藻類は,食用または加工用として色々な形で利用されています。

一方,私たちの肉眼では見ることの出来な

特に,天気のよい日が続いたり,水温が高い時,流れの遅い部分に付きやすいようです。
その対策としては,潮通しの良いところへいような小さな藻類(微小藻一類といいます〕

綱を移動するか,網を高張りにして干出時間も,水産.業一には大きく関わっています今回を長くしたり,また日陰を作ってやるなどのは,そのψで}付着する珪藻類"に一)いて述手段を取っているようです.一

べたいと一理、います

3.介類に必要な天然飼料

1.珪藻類とは付・着珪藻は,ウニやアワビの初期餌非:1・とし''王t藻"は約2万もの種類があり,大別すて種苗生産時に欠かせないものです.、者定初

ると水一1■に浮j位して'1・{番する土圭決と,君カ)』・期の椎貝は,珪藻・のうちでも小さいものしかグに付着Lて生活する王1=藻の!種かあリます.、

食べられないので,水槽のポリカーボネイト

体のつくりは,珪酸賀の殼が弁当千riのよう板は暗くして約O.O1ミリまでのノ」・型の珪藻をに」重なった辛口1月世力{,1一つまた̀よ存日本'二なってつけ,貝か大きくなれば明るくして色々な大し1ます人.きさは,辛{」O.UO1ミリカ・ビ。長さl

きさの升藻をつけ一こやリますψ12〕、cmにj圭寸るもぴ)もあり.緑か'。茶Oをしてい天然でも海底にf寸く珪津や,大型海藻の初ます、期発芽休かウニ・アワビ類の餌料であること

2.ノリの品質を落とす付着珪藻か再認識されてきており,特に磯焼け地域でアサクサノリやスサヒIノリなどIσ)ア■、フノリや.特にヒトユクサヘi一刈1に・コ、す「ノロシラ」1は蝕1芋=1・として重要であると言われています.

一・方では駆除村策に苦慮しながら,一方で,1トが付着すんヒ,ノリ養殖にと一ゾこは厄介者一は付着させるのに千間をかけるというのは皮となります何者の初期は束休が茶陶匝かかっ1大」な話ですが,ペニシリンの生産に役立つこて見えはじめ,多数着'にしてくるヒf一」着してととなつた「アオカビ」のように,生物にはいる部分の粘液質かノリ葉体を1一堂って生長か人問にとって厄介一者であったものが役に.立つ

衰えたり,厚さか薄くなったりします.、商品こともあります。珪藻にしても,またI私たちの品質は低卜一し,品物にならなくなるビバが知らない働きが秘められているのかもしれドフン''状態〕こともあります,ません/生物部猪狩〕

図1ノリ葉体につく主な珪藻

図2波板につける主な珪藻