料理を通じて子どもの人間力を伸ばす
リトルシェフクッキング株式会社
代表取締役 武田 昌美

リトルシェフクッキング株式会社（以下、リトルシェフクッキング）
では、「EduCooking 」という独自理論をもとに、幼児を対象としたクッキングスクールを運営しています。その目標は「料理上手」ではなく、子どもが大好きな料理をつくりながら、自信や挑戦する勇気、コミュニケーション能力などの「人間力」を培うことにあります。リトルシェフクッキングを始めるに至った経緯と方針、その具体的な内容について、同社代表取締役の武田昌美さんに伺いました。

「失敗は成功の一歩前」を理念に2歳児からの料理教室をスタート●まず、リトルシェフクッキング設立の経緯をお聞かせください。

りました。卵を渡したところで潰すだけだと思いましたが、それでも汚れを拭くだけで済むのならそのほうが早いと考え、卵を娘に渡したのです。すると、娘は私に「どうすればいいの？」と聞いてきました。
「コンコンとしてパシャっと割るんだよ」と言

自分の子どもと初めて料理をした経験が、リトルうと、さすがに初めてなのでうまく割れませんでしシェフクッキングの構想を得たきっかけです。長女

たが、「もう1回やる」と目を輝かせてせがんだのでが2 歳の“イヤイヤ期”のとき、私が台所で卵を割す。このとき、初めて「2 歳の子でも卵を割れるかろうとしていたら、「卵を私にくれ」と騒ぎ出し、ダもしれない」と気づきました。
「今度はそっとね。コ

メだと言っても1時間くらい泣き叫ぶということがあンコンね」と言うと、2 回めは慎重すぎて割れなかったので すが、 この 経 験の後、娘は卵を見ると「私が割る」と台所に駆けてくるようになったのです。
このようなやり取りを通じて、子どもたちの「やりたい気持ち」を大人がしっかり認め、信じてあげることで可能性が広がるのだと認識しました。私自身は、父がフランス料理のシェフだったこともあり、もともと料理が非常に好きでした。また母は幼児教育を専門にし写真1 ２歳児からを対象とした料理教室ていました。そのような両親からの影響もあり、子どもたちに料理を通じて学びの場を提供できるかもしれないと考えました。
料理教室を始めるにあたり調べたところ、大手の教室は4 ～ 5 歳児以上を対象としており、2 歳児「聞く力」を養うために講師は一切デモンストレーションをしない●教室の特徴をお教えください。

からという教室は一つも見当たりませんでした。2

リトルシェフクッキングでは、次の６つの力を「人歳からを対象にすれば、唯一無二の存在になれる間力」として幼少期に養うことができるよう取り組かもしれないと考え、教室をスタートさせました（写んでいます。

真1）。

●どのような理念を掲げられていますか。
「失敗は成功の一歩前」が基本理念です。私自信、小さな頃から母に「失敗してもいいんだよ。失敗を活かす方法はどんなだろう？」と言われて育てられました。どんな失敗も咎められることなく前向きにとらえてもらったので、この信念は子どもたちに伝えていかなければならないと考えています。

①自信②挑戦する勇気③失敗から学ぶ力④他と比べない強さ⑤想像力と創造力⑥コミュニケーション能力
また、講師はデモンストレーションを一切せず、作り方は口頭とイラスト入りのレシピ、スライドだけ卵を割るときも、失敗すれば拭けば済みます。

で伝えていることも大きな特徴です。
“異年齢”に料理教室の1回の定員は 8 名程度ですが、卵は40もこだわっており、2 歳から8 歳までの幅広い年齢個ほど用意しているので、「みんな、40 個あるから層の子どもが混合して学んでいます。１クラスは 8失敗してもいいよ」と言うと、子どもたちはリラック名が基本で、2 歳の子たちは、少し上のお姉さんスして、逆に失敗することはほとんどありません

お兄さんのやり方を見て、「こうやったらできる」と（写真 2）。

真似しながら学びます。逆に年上の子たちは、どまた、料理教室の 7名のスタッフには「言葉を魔うやったら小さな子たちの見本になるかを考えま法にする」ことの重要性を伝えています。子どもとす。その結果、うまく伝えられれば自己肯定感を接するとき、言葉の持つ力は呪文にも魔法にもな高めることができます。このように、様々な年齢のります。常に「できるんだよ、大丈夫だよ」と励ま子どもたちが交わることで大きなメリットが得られすのと、事あるごとに「ほら、失敗した」と咎めるています。のでは、今後の人生に与える影響は段違いです。
この「言葉を魔法にする」という姿勢は、自分の子育てでも仕事でも常に意識しています。

●口頭だけで伝えているのは、どのような理由からでしょうか。
幼児にとって「聞く力」はとても重要です。小学校受験でも学校の授業でも、聞く力が求められます。その聞く力を養うために、料理はとても良いツールです。材料を目の前にして、口頭でしか説明しないので、子どもたちは、とても真剣に聞いてくれます。
１時間以上、集中力を維持できるのは、子どもたちにとってワクワクする料理というツールが目の前にあるからだと思います。教室では、一人ず

写真2 「失敗してもいいよ」と言われてリラックスすれば、失敗せずに卵が割れる。

つ材料や調理器具が用意されていて他人と取り合うことがなく、また親からも口出しさ病予防の重要性を子どもの頃から学んでもらうためれないので、マイペースで丁寧に料理を仕上げるこにも、砂糖の量はしっかり学んでほしい知識です。とができます。

「今日使う砂糖は大さじ2 杯。こんなに使うんだね」と話し、お菓子が完成して試食した後は「たくさんいろいろな経験を積み上げて子どもたちは自分の引き出しを増やしていく●教室の流れをお教えください。

使ったのに、そんなに甘くないね」などと説明しながら教室を進めています。
お菓子の生地を作り終えたら、オーブンを使って焼いている間に、工作をします。手先の巧緻性最初に、3 つのコンセプトを毎回伝えています。

も幼児期に養いたい能力の一つです。紙コップやそのコンセプトとは「失敗してもOK」「先生の話をよ

紙皿、洗濯バサミなど日頃見慣れたものでも、いく聞く」「最後まで自分の力で頑張る」です。

つもと違う見方をすれば、思いもかけないものが「今から3 つのお約束を言うよ」と言って、「失敗出来上がることを発見させて、ひらめきの種を蒔くしても…」と呼びかけると、常連の子どもたちはことができたらと考えています。

「OK」と返してきますが、初めて参加した子どもた一例を挙げると、1月に作ったガレット・デ・ロ

ちは「ダメ」と言って、周りの反応を見てまごつくこ

ワは、新年を祝うフランスのお菓子で、紙製の王とが少なくありません。そんなところから次第に慣冠が添えられます。そこで、紙皿を半分に折り、れていき、「失敗してもOK」と返すようになっていき真ん中から何箇所か切れ目を入れて広げ、冠を作ます。

りました。こんな工夫が子どもたちの好奇心を刺また、実際に料理にとりかかる前に「ハカセジカ激します。いろいろな経験をたくさん積み上げて自ン」を設けて、様々な知識をお話ししています。例

分の引き出しを増やすお手伝いをすることも、こ

えば、お菓子の家を作るときは、10 ～ 15 分かけの教室の目標の一つなのです。て童話の「ヘンゼルとグレーテル」をお話ししたり、ドイツのローテンブルクの赤い屋根の家をスライドで見せたり、世界地図でドイツがどこにあるのかを説明したりします。

●「他と比べない強さ」も人間力の一つとして挙げられていますが、どのような意味でしょうか。

その後が、お菓子作りの時間です。1月はガレッ「お友達は鉄棒ができるから、私もできるように

ト・デ・ロワ、2月はチョコレートを使わないブラウニーならなきゃ」「お友だちはひらがなが書けるから、私など、いろいろなお菓子を作ります。1回の教室でも練習しなきゃ」などと、小さな頃から誰かを基準作るお菓子は1種類だけです。その1種類を、イラにした頑張り方は良いとは思えません。
「私は私、スト入りのレシピ（図）を見ながら完成させていきます。はじめに料理の完成形を設計図に描いてゴールを設定し、そのゴールを目指して集中して作るという道筋を大切にしています。
一人ずつ材料が用意されているので、まずは材料の説明をします。例えば調 理には米油を使っていますが、「米油は魔法の油で、熱するとバニラの香りがするんだよ」など食品の特徴を解説すると、子どもたちは興味 津々です。また、生活 習 慣図イラスト入りレシピ

これでいい」と自分の考えを認め、貫く強さも備えてほしいと思います。親御さんも同様で、「この子はこの子の物差しでできた世界を生きている」こと一緒に「つまみ食い」することから食育をスタートしても構わない

出来上がったお菓子の形が他の人と違っても、●ヨーグルトや乳酸菌飲料に対するお考えをお聞かせください。

何も問題ありません。例えばスコーンを初めて作る

私の家族は皆、ヨーグルトが好きで毎日食べて子どもにとって、スコーンとはこんな形という固定います。そのおかげか、７歳の息子はインフルエン概念がありません。普通の四角い形ではなく、細ザにかかったことがなく、娘も風邪一つひきませ

長い形やハート型、ドーナツ型など、一人ひとりがん。また家族の誰も、コロナにも感染していませ

目指す形は異なります。焼き上がったスコーンは、ん。ヨーグルト以外にもキムチや納豆などの発酵皆形が違いますが、すべて正解。食べて「美味し食品は、家族皆の大好物です。その中でも、10かった」で終わるのが、料理の素晴らしいところだ

年以上食べ続けているヨーグルトの健康効果はとと思います（写真 3）。ても大きいと感じます。

●お菓子作りで、子どもが一人で最後まで頑張り抜くのは大変ではありませんか？

●最後に、食育に関するメッセージをお願い

子どもたちには、「助けてほしいときは助けてと栄養や料理に関する知識だけでなく、食育は非言って」と伝えています。
「そうすればすぐに助けに常に多岐にわたります。しかし、私はもっと食育の行くから」と。しかし、「助けてと言うまでは手伝わハードルを下げても良いと考えています。小さな子ないからね」ということも併せて話しています。私はどもと一緒に料理をするのはかなりハードルが高い“察してちゃん”をつくりたくありません。以心伝心

ので、つまみ食いからスタートしてはいかがでしょではなく、自分でしっかり意思表示できるようにうか。キッチンに来た子どもに「これ、食べてみなってもらいたいのです。ですから、失敗しそうにる？」と問いかけるのも立派な食育です。一緒に料なっても「助けて」と言わなければそのまま失敗さ理をしなくても、「味噌ってこんな味なんだよ」と少せます。このようなコンセプトは親御さんにも事前し舐めてみる。にんじん嫌いな子には、にんじんに伝えています。

を切っているときに、「生だったら食べられるかな？」

をしっかり認識してほしいと考えています。

します。と声をかけてみても良いでしょう。つまみ食いをしながら子どもが食に興味を持ち、キッチンは楽しい場所だと思えるようになることが、まずは大切です。
スーパーに一緒に行って、子どもに食材を選ばせるのも食育の一つです。そのとき、子どもが選んだものを親は否定しないでください。小さなブロッコリーを持ってきても、「こちらのほうがいいでしょ」と言ってしまっては、とても大きな損失を負うことになります。多少小さくても傷んでいても、「あら、素敵なものを選んできてくれたね。これで料理を作ったら絶対に美味しいね」と褒めてあげる。親子でのこのような時間を過ごすことで、大切な思い出ができれば、それはすばらしい財産になると思います。
写真3

出来上がった料理の例（お絵描きフォカッチャ）。一人ひとり形が違っても、すべて正解。