うしお

平成7年7月第265号「かこしま句のさかな」

夏のさかな(2):うなぎ

夜盲症に効くビタミンAの含有量が多く,目次・・・・・・・・・…

続々・新顔の赤潮プランクトン・・・・・・…11

キンメダイ調査……31

広く食されている。本県の養鰻業は温暖な気候と豊富な用水,種苗となるシラスウナギが水産試験場に赴任して…………………41多いこと等から県下で広く営まれその養殖生種苗生産における取水・用水は?一2…51

産量は7〜8千トンで全国第2位。土用の丑の日の魚として親しまれている。

平成7年度各部事業計画……・・・・・・・…71

鹿児島県水産試験場

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平成7年7月

続々・新顔の赤潮プランクトン

タイトルをみて「なんだ!?またかよ芸がり鹿児島湾内では'79年に隼人沖で小規模なないナー……」とおっしゃる方もいるでしょ

赤潮を形成したことがありましたが,その後うが,なにぶんにも後から後から湯水の如く'86年から現在にかけてはほとんど山川湾内湧いてくるプランクトンのことですので御容での発生が主でした。ところが,今年の4月赦願います(;;)。ということで,前々回に鹿児島湾奥部で赤潮を形成し,約1ケ月も第255号,前回260号にひきつづき続編です。の長期にわたったため漁業被害は過去最高のいっそ連載にしようかな?

10億円に達したのはまだ記憶に新しいことと思います。

1.ヘテロシグマ赤潮

さて,今回は今年4月に鹿児島湾で発生したヘテロシグマアカシオHèer08をmαα々α8肋ωo(図1)をとりあげてみました。

表1ヘテロシグマ赤潮発生事例
発生年月日場所細胞数被害.79年7/ユ3

隼人地先'82年6/7‑11

志布志港内

51.000'83年5/20‑28

志布志港内

81.00074.400

本種はシャツトネラに近い仲間のラフイド藻.86年5/22‑6/2

69.000に属し,体長20μmほどの偏平なコーンフレー'88年5/25‑31

3.250

クのような形をした小型のプランクトンです。

188年6/8‑179.600'89年6/5‑1738,000

190年5/14‑21120.000'90年7/1190.000

赤潮発達状況などは後日の報告書を参考にしていただくとして,ここでは主に赤潮発生時の特徴について述べてみたいと思います。

'91年6/21‑25.95年4/1〜2665.600

鹿児島湾奥371,000※細胞数は、1㏄当りの細胞数

2.発生要因では,なぜ今年に限ってヘテロシグマ赤潮が発生したのでしょうか。じつは,これが研究者としても一番知りたいところでこれがわかれば,小生の役目もいらないでしょう。
環境要因から検討してみると,水温(図2)はほぼ平年並かやや高めでした。ところが,塩分(図3)は3月が平年値よりも2以上低図1ヘテロシグマアカシオ

く,4月には更に低くなり30を下回っていました。ヘテロシグマの好適塩分については.

種名に「アカシオ」という言葉が使われて赤潮発生が河口域に多いことや室内実験からいるように,本種は頻繁に赤潮をつくること低塩分の方が増殖に適していると考えられてで知られ,特に瀬戸内海や大阪湾では毎年のいます。したがって,今年の4月の低塩分のように赤潮を形成しています。

環境がヘテロシグマに適していたことと,水さて,本県の場合ですが,表!に示すとお温が低い時期で競合プランクトンが少なかっ平成7年7月

うしおたなどの条件が重なり赤潮を形成したと考え

じ漁場でも数ケ所から採水するほうがよいでられます。

しょう。

細胞密度のムラは水平方向のみならず,鉛直方向にも生じ,午後2時頃が最も表層に集中し,早朝や夜間は下層の分布が多くなる傾向にありました。ヘテロシグマはこのように日周鉛直移動を顕著に起こすことが知られています。この現象は走光性というよりもむしろ日間Iリズムとして行動するようで,室内の図2鹿児島湾奥部水温の推移(福山ブイロボット,lm〕

フラスコ中でも日中は浮上し夕方になると底の方へ沈降するのが観察されます。
16〜18日にピークが見られた後,細胞数は徐々に減少していきましたが,22日頃から赤潮を形成している細胞の中にやや小型で偏平度の弱い丸みを帯びた細胞が見られ始めました。更に26日の終息前には,ほとんどがこの
図3鹿児島湾奥部塩分の推移(福山ブイロボット,lm〕小型細胞となっていました。これは,南西海区水産研究所によればシスト形成前の前駆細3.赤潮発生時の特徴

今回の赤潮の最高細胞数は,37万細胞/祓胞と考えられ,細胞の形から終息時期を知ることができそうです。に達しました。国内のヘテロシグマの最高細いずれにせよ,湾内でもヘテロシグマが赤胞数は愛知県知多湾で140万細胞/祓,次いで潮をつくるようになったことから,来年はこ東京湾36万細胞/制,大阪湾30万細胞/Mの記れまで以上に早い時期からの監視が必要でしょ

録がありますので,ほとんどマキシマムの状う。(生物部折田)態だったと思われます。

ピークとなった4月16日の水平分布状況を

図4ヘテロシグマ赤潮の細胞数分布(.95年4月16日〕

図4に示します。このとき,湾奥部を1マイル間隔で採水していきましたが,かなり細胞密度にムラがあるのがわかります。
このような細胞密度の特に濃く集まっている部分をパッチ(patch)とよびますが,ヘテロシグマ赤潮ではこのようなパッチを強く形成するのが分布の特徴の一つです。これに対し,珪藻類やセラチウムではあまり水平分布の細胞密度の差は大きくありません。これは,ヘテロシグマが自ら鞭毛運動により集積することと,日中はごく表層に集積するため潮や風の影響を受けやすいのが原因と思われます。パッチ性の強い赤潮の場合,採水場所により細胞数が大きく違うこともあるので同300,000colls/nlく
100,000〜300.OO050.OOOH100.0α0
10,000…50,000
く10.㎜

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平成7年7月キンメダイ調査

キンメダイは近年遊魚の対象としても定着調査結果しつつあり,「釣りバカ日誌」に,スーさん

調査は平成5年7月と2月にギンメ用に仕が鍋をつつきながら,「ハフハフ,おいしい。」

立てた立縄式底延縄を用いて,奄美大島西部と食べるシーンが登場するが,鍋物には最高

瀬礁域の水深400〜900mの海域で行った。調に美味しい魚である。

査回数は1次16回,2次10回で,漁獲されたキンメダイは大分や熊本等の県外の樽流し

生物は,サメ類10種,その他の魚類18種で,漁船等が操業しており,年間70〜80トンが鹿

うち有用魚類はキンメダイ,クロムツ,ツボ

児島市場に水揚げされ,年間約100トンが水ダイ,ユメカサゴ,ソコダラ類,アイザメ等揚げされるチカメキントキに次いで多い。とであった。

ころが鹿児島県船は殆ど利用していない状況目的としたキンメダイはカラスザメの次ににあるので,これを有効利用できないかと調多く,横当島の西ゾネ,西沖ゾネ,旧式ゾネ査を始めたものである。因みに,鹿児島市場北西域の水深600〜800m帯で多獲され(136で言うキンメダイ(ホンキンメ)は学名チカ尾),体長組成(図1)は29〜49㎝(600〜2600

メキントキ,ヒラキンメはナンコウギンメ,9)で,モードは37〜40㎝(1.0〜1.5kg)とナガキンメ(トウキョウギンメ)がキンメダ型が良かった。これは5才魚以上が主体であイである。

ることを示し,荒れていない漁場であると思キンメダイ(BeryxSp1endensLOWE)われた。また,産卵期は7〜9月とされていについては,(杜)日本水産資源保護協会発行のるが,7月中旬に殆どの雌が大きな未だ堅い「キンメダイその他底魚類の資源生態」に詳卵を持っていた。成魚の生息する場所であれしい。キンメダイ科キンメダイ属の3種,キば何処でも産卵場となり得るので,付近で産ンメダイ,ナンコウギンメ,フウセンギンメ

卵が行われるものと思われる。

は体型や背鰭条数及び眼前棘の大きさ等に特徴があり比較的容易に区別できる。
キンメダイは茨城以南の本州太平洋側の深立縄式底延縄の操業に当たっては潮の流れを読むのが難しく,狙った場所に落ちなかったり,揚縄時に漁具を引きずりまわして切る

海,女島南から徳之島の西,伊豆諸島,紀南ことも多かった。水深が深い,潮流が早い,礁,南西諸島,南太平洋,メキシコ湾等に分海底起伏が激しい等,悪条件が重なる故に未布している。産卵時期は7‑9月,産卵に加利用資源があるのではないかと期待される調

わるのは体長34㎝以上の4歳以上の魚であり,査であった。

回遊については,標識放流により若例魚は沿岸から沖合へ,かなり広範囲に移動することが判明している。
表1キンメダイの成長
年齢1234567

体長㎝15242934

373941

体重990280515900

115013801550

図1キンメダイ体長組成

平成7年7月

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水産試験場に赴任して本年4月の異動により,このたび,熊毛支庁農林水産課から当試験場に赴任いたしました。

以上の2点が当事業の主目的です。
現在試験に供しているのは,ムラサキウ試験場勤務は,県職員に採用された当初かニですが,これは,本県の至る所で採取さら希望いたしておりましたが,なかなか実現せず,12年目にしてやっと希望がかなったわ
けですが,さすがに自分が思っていた以上に11年のブランクは大きく高校や大学時代の化学や生物などの本をめぐりながら四苦八苦する毎日です。したがって,まだしばらくは試験研究用の頭の回路の錆落としに時間がかかりそうで,主任研究員と呼ばれるにふさわしい仕事ができるのはまだ先のことになりそうれるウニで,寿司ネタやビン詰めてよく目です。

今のところ,私宛の電話もほとんどかかってこず,少し寂しく感じることもありますが,今後少しずつ実績を積み上げ,加工業者等の関係者とも積極的に接触していき,1日でも早く,関係者から頼りにされる試験場の職員になれるよう努力していく所存です。

次に,現在,私が担当している業務内容についてご紹介させていただきます。
1.生鮮介類鮮度保持技術〔事業目的〕ウニの鮮度指標等について検討を行うとともに,凍結等による高晶質長期保蔵技術を確立する。

ウニの鮮度指標については,現在これといった報告が見あたらないことから,ウニ専用の鮮度指標の検索を行おうとするわけにするウニですが,産卵期前の4月頃が最も身が入っていて色もよく,おいしい時期です。しかし,5,6月になると,身は卵粒がはじけて流れやすくなっていたり,身そのものが小さくなっていたりして,商品価値はぐっと下がります。もし,当該試験がうまくいって,4月頃のウニの状態を維持しながら保存できるようになれば,端境期にも出荷できるようになり,ウニの価格の安定化に結びつくのではないかと考えられます。

現時点の試験経過では,一20℃及び一60℃の凍結による保存においては,数カ月は,味はあまり落ちないが,解凍した時に,身崩れをおこしたりドリップが出るなどして,見た目がかなり悪くなるため,寿司ネタには使えないような状態です。今後,保存温度,凍結方法,解凍方法の検討など,様々な角度から検討を加えていきたいと考えております。

2.水産物品質保持開発研究〔事業目的〕消費者の高鮮度高品質志向に対応するため,鮮魚,加工原料(輸入水産物も含む)及び製品について品質保持技術のですが,ウニの場合は,その食する部分は生殖腺であるため,従来から主に魚類の鮮度指標として用いられているK値等の指標は,主に筋肉を対象としたものであることから,ウニにそのまま適用できるものかどうかも含め,何らかの新しい鮮度指標を見つけようというわけです。それと,ウニは寿司ネタ等で生で食する場合が多いわけですが,その場合,現段階では冷蔵庫に十5℃くらいで保存してせいぜい,4,5日間が食べられる限界です。そこで,冷蔵及び凍結方法を検討することにより,もう少し長期にわたって生食用として保存できない確立を図る。

か,その技術を確立しようとするわけです。

お願いいたします。

昨年度は,屋久島の首折れサバを凍結保管して解凍した際,凍結前のような首折れサバ特有のこりこりした歯ごたえと風味を残せないかについて検討していますので,これを引き続き詰めていくとともに,他の魚類への応用についても検討していく予定です。
今後,先輩方や業界の方々の御指導を仰ぐとともに,行政や普及業務で経験した浜の実態も大いに参考にしながら,少しでも漁業者関係者及び水産加工業者等関係者の方々の所得の向上に貢献できるような研究がでればと考えておりますので,よろしく平成7年7月

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種苗生鮮における取水・用水は?一2
うしお第258号では当栽培漁業センターでろ過は二段階に分かれていて,一次ろ過槽種苗生産に用いている海水の取水についてので粗大物,浮泥などを取り除き,二次ろ過槽概略を述べましたが,今回は井筒からポンプでさらに微細な浮泥や生物などの30μm程度で揚水した海水の使用状況などについて述べ(1μ血=1/1,000㎜)の大きさの物まで除去てみようと思います。

します。したがって,二次ろ過槽では30μm

使用海水は大まかには,ろ過海水と生海水の二つに分けられます。ろ過海水は揚水した以上の大型の動物プランクトンや植物プランクトンなどもろ過されることになります。

海水を小石や微粒子の素材でろ過して供給す

ろ過槽のろ過能力は2組併せて60〜90㎡/るもので,生海水ばる過しないでそのまま直時間,1日ではおよそ1,500㎡以上のろ過海接飼育水槽などに供給しています。

水を得ることが可能です。

まず,使用されているろ過海水は,量的にろ過槽は使用していくうちに目詰まりしては全使用海水のユ/10〜1/20とそう多くはあきますので,定期的にその目詰まりを掃除すりませんが,当栽培漁業センターにおけるろる必要が生じてきます。その時は,ろ過素材過装置について述べますと,概略的には下図の敷き詰めてある最下層部分に配管されていのようになります。

る通気管から空気を強涼気して,詰まった物質を強制的に離し,その後に空気を止めて,流水しながら離れた汚れを排出します。目詰まりが著しい時は毎日,そうでない時は2〜3日おきにその操作を手動で行っています。

このようにして貯水されたろ過海水はポンプで送水されて'植物プランクトンや動物プランクトンの培養,仔魚やアワビの親貝などの飼育に供されています。
以前は海産クロレラとよばれていた植物プ

ランクトンのナンノクロロプシスの大量培養,
図1ろ過施設

甲殻類の幼生や魚類の仔魚が2週間から1ケ月間前後まで餌料としている動物プランクト

ろ過施設の大きさは縦ユ5.5m×横4m×高ンのワムシなどの培養がそれにあたります。

さ3.3mあり,その中で仕切られて容量4.1㎡

また植物プランクトンを純粋に単独培養す

一次ろ過槽,8.9㎡の二次ろ過槽が2組あり,る場合は,ろ過水を煮沸滅菌したり,ろ過水貯水槽は1槽で70㎡あります。

を次亜塩素酸ナトリウムで殺菌して,チオ硫ろ過素材は一次ろ過槽が花嵩岩の拳火砕石,酸ナトリウムで中和した後培養に供していま

二次ろ過槽がアソスラサイトとよばれているす。アカウニ,シラヒゲウニ,ガザミの浮遊涯青炭の微粒子で,それぞれ1mほどの厚さ幼生期餌料である浮遊珪藻類のキートセラスに敷かれています。などの培養がこれにあたります。

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このほか30μm以下のろ過水を必要とするトリガイ,ヤコウガイの採卵が該当します。

場合は,コンパクトな簡易ろ過器でさらに10殺菌行程はつぎの図のようになります。

μm,3μmと二段階のろ過を経て,より清澄なろ過水を供給することにしています。アカウニ,シラヒゲウニなどの浮遊期の飼育に供するろ過水がこれに該当します。
当センターにはほかにも可搬式あるいは固定式の精密ろ過機,中空糸膜超精密ろ過機,圧力式ろ過機などがあります。

図2紫外線殺菌装置

精密ろ過機は,アワビの採卵からふ化後4

当センターにおける紫外線処理海水の使用

日間前後までの浮遊時期およびツキビガイ,は上述の採卵時がほとんどで,飼育時におけトリガイ,イワガキ,ヤコウガイの採卵からる使用事例は数例しかなく,その飼育マニュ幼生沈着までの時期に使用しています。ろ過アルも確立するにはいたっておりません。

素材は素焼きのユニットからなり,いままでつぎに生海水についてですが,生海水は魚述べてきたろ過機よりも厳密なろ過ができま

貝類の親養成に用いるほカ㍉種苗の飼育過程

す。ろ過能力は0.5μm程度で,3㎡/時間とでろ過水の供給量が追いつかなくなるとき用なっています。

水は必然的に生海水に切り換えられます。た中空糸膜超精密ろ過機は,近年開発された

とえば稚魚飼育時を例にとると,1日あたりろ過機で,ろ過素材に高分子ろ過膜を使用し,の最大給水量は飼育水槽の容量の15倍以上と超精密なろ過が可能となっています。ろ過能なります。ですから5〜7月の魚類,貝類,力は0.2μm(細菌などはろ過できる)で,甲殻類の種苗をもっとも多く飼育している時ユ㎡/時間程度の機種が設置されています。

期にはその供給量は膨大な量を示し,ユ日あアサヒガニの種苗生産では今のところ除菌水たり3.5万㎡以上にも上ります。大量生産をを必要としますので,基礎試験の時に用いて前提にしているために生海水はその大半を占います。また,このろ過機はその特性から植めていることになります。

物プランクトンの濃縮にも利用できます。

生海水は種苗の飼育上で必要な付着珪藻,圧力式ろ過機は,ガザミ類の種苗生産で幼浮遊珪藻などのプランクトンなどを多数含ん生収容時から出荷時まで使用しています。ろでいますのでそれなりに有用ではありますが,過素材は硅砂の微粒子を使用し,ろ過能力は最近のように海域が汚染されてくると,種類50μm程度で,30㎡/時間となっています。

によってはふ化時から出荷時まで一貫してろろ過能力は先述の30μmよりも荒目ですけれ

過水を用いたり,紫外線に限らず何らかの殺ども取水系統が異なるためにろ過機の単独設菌処理をほどこした水を用いたほうが飼育が置となったものです。設置まではろ過水の供容易になるといったことも考えられます。

給量は少なく,当該機の導入により増量して今後は取水,用水などについて今まで以上に換水時間は大幅に短縮されました。

熟慮する必要がありそうです。

いずれのろ過機も,目詰まりが生じた場合は自動あるいは手動の逆洗過程を経て常に良好なろ過状態を保つようにしています。

このほか,ろ過水を紫外線で殺菌処理して採卵などに用いることもあります。アワビ,(栽培漁業センター高野瀬)平成7年7月

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平成7年度各部事業計画
漁業部赤潮調査),温排水影響調査(川内)1,200カイリ水域内漁業資源調査;対馬暖流系

鹿児島湾漁場環境監視調査

及び太平洋系マイワシ資源調査

2.漁海況予報事業;漁海況予測システム開発研
究,黒潮変動予測調査,人工衛星他

3.沿岸,近海漁業資源調査;浮漁資源調査,底魚資源調査,漁場環境調査

2.魚類養殖関係;急病総合対策事業,急病対策技術開発研究,マグロ類養殖システム開発試験
3.浅海資源調査;藻類増殖技術開発研究(トサカノリ,オゴノリ),グリーンベルト造成試験(鹿児島湾)

4.マグロ漁場調査;ビンナガ魚群調査,マグロ類漁場調査,日本周辺クロマグロ調査他

5.広域栽培パイロット事業;マダイ,ヒラメ
6.資源管理型漁業推進総合対策事業;マダイ,カサゴ,イセエビ,ヒゲナガエビ

栽培漁業センター
1.種苗生産供給事業;アワビ,アカウニの生産
供給

2.特産高級魚生産試験;新魚介類の種苗生産技

7.回遊性種飼付け実用化事業;シマアジ

術の開発研究(イシガキダイ,カサゴ,ガザミ,

8.着色防波堤による漁業効果調査トリガイ)

9.奄美海域有用資源開発研究

3.放流技術開発事業:奄美群島の特産種(シラ10.有害物質漁業影響調査

ヒゲウニ)の種苗生産及び放流技術の開発

11.漁業調査船建造調査事業

4.アサヒガニの種苗生産技術開発;本県の重要魚種で資源減少の著しいアサヒガニの種苗生産

化学部
1.水産物利用加工研究;有効成分を含む水産食品の開発,品質改良及び加工技術指導
2.新魚種餌料開発研究;新魚種の基礎的栄養要求の解明,適正配合餌料組成の開発研究
3.養殖代替飼料開発;マイワシに代わる魚類養殖用飼料の開発研究

及び放流技術の開発研究

5.新品種作出開発研究;ヒラメの全雌化研究及び生産技術の開発

6.疾病予防対策芦験:シマアジ,イシダイ等に発生するウイルス性疾病の予防対策

7.奄美群島栽培漁業調査;ヤコウガイ,タイワ

ンガザミの生産,放流調査

4.新技術利用加工開発研究:新しい食品素材及び機能性食品の開発研究

指宿内水面分場

5.水産物品質保持開発研究;安全で高品質の水

1.種苗生産供給事業;河川放流用及び養殖用の産食品を供給するための品質保持技術の開発研

種苗,親魚の生産供給(コイ,テラピア等)

究

6.漁場保全対策研究;蜷死魚等調査

2.新魚養殖事業:外来種の養殖技術開発研究

3.養殖環境対策;排水調査及び浄化対策研究
4.急病対策事業;治療対策,薬剤適正使用指導

生物部

5.ハイテク研究;テラピア全雄生産技術開発

1.漁場調査関係;赤潮調査事業(鹿児島湾,八6.希少生物保存対策;リュウキュウアユの保存代海),赤潮情報伝達事業,貝毒モニタリン調対策調査研究査,貝類毒化安全対策事業

7.外国ウナギ養殖;養殖技術の開発

赤潮被害防止事業(八代海コックロディニウム

8.薬剤安全調査;松くい虫防除の影響調査