Seasonal Catalogue of Yamana Sake Brewery Co.Ltd.

木版画の物語版画家 渡 辺 ト モ コ

OKUTAMBA 07 | COVER STORY

OKUTAMBA 07 | COVER STORY

制作工程は「絵」「彫」「摺」の三つに分けられます。木版画が日本で隆盛を 極 め た 江 戸 時 代 に は 、各 作 業 を専 門の職人で分業していましたが、トモコさんはこの全ての工程を一貫して自身で仕上げます。
今回のテーマは「秋の蔵元」。かつての 秋洗い の写真をもとに、木版画の大元となる下絵を描き、板に転写します。（秋洗い＝酒造期に備え、秋に道具類を洗浄・修理するという細かく丁寧な作業と、長年の経験に酒蔵の習慣）

裏打ちされた技術によって、彼女の下絵を元に版画の原板となる「版ぬくもりのある原画が再現されま木」を作るのが「彫」の工程。10種類す。また木という一歩間違えるとや

以 上 の 彫 刻 刀 を 使 い 分 け、刃 先 をり直しが効かない素材を扱うため、ミリ単位で板面に入れていきます。

集中力も欠かせません。

当蔵の四季の限定商品、「版画」シリーズには、郷愁を誘う里山の風景が描かれている。この和やかな酒のラベルを手掛けているのが、版画家の渡辺トモコさん。梅雨のさなかに訪れた柏原町の自宅兼工房の古民家では、新作版画の制作が行われていました。
01

奥丹波の自然、地元の花火大会、雪化粧した酒蔵などをモチーフに制作された版画の数々。

02

OKUTAMBA 07 | COVER STORY

OKUTAMBA 07 | COVER STORY

水 を 含 ま せ た 和 紙 を 版 木 に 乗 せ、に傾倒。ご本人曰く「優柔不断な性格バレンを押し当て細かく動かしながら、なので、足し引き・やり直しのきか凸部のイメージを和紙の繊維に摺りない版画は覚悟が決まる瞬間が明確こんでいきます。色を載せた和紙をで、性に合いました」。卒業後は独立

版木から剥がし、風通しのいい場所

国 内 外 で 個 展 を 開 い た り、様 々 なで乾燥させます。

企 業 の デ ザ イ ン を 手 が け ま し た。
技術の発達により制作活動において選択肢が増えた今も、パソコン等の電子機器は使わず手仕事のみで制作を行います。

少女時代から絵を描くことが好き「人 の 手 で 絵 を 描 く。版 を 彫 る。

版 木 が 彫 り 上 が る と、い よ い よだったトモコさんは、大学の美術学科そうすることで生まれるデフォルメ「摺」の工程です。版木の表面に絵具へ の 進 学 を 機 に 北 海 道 に 移 住 し、

具 合 か ら 人 間 ら し さ が 溢 れ ま す。

を塗り、ムラ無く均一に整えます。

大自然に囲まれて学ぶ中で版画制作

本 当に伝えたいことがわかるのが、手仕事によるデザインの魅力。」
同じく手仕事に重きを置く者として、その言葉が深く身に染みます。
完成した版画を携え、蔵元への帰路につく足取りは軽く、湿った空気もどこ吹く風でした。

版画家

渡辺トモコ
版画家・画家として、独自の作風の創作活動を行う。
また、イラストレーターとして、雑誌、書籍、アパレル等に作品を提供。丹波市ではヨガインストラ
クター・鍼灸師としても活躍中。

04

Kinsyu

Hiyaoroshi

冬に搾った純米酒を︑蔵内で秋まで低温貯蔵しました︒
半年という月日で醸成した重厚な﹀ 度︿ 保 存 ﹀常 温
ALC﹀ 度︿ 保 存 ﹀常 温
ALC

華やか
穏やか香り

濃淡味の濃さ辛甘

旨味とコクで︑燗上がりするひやおろし︒︿した香りになめらかな舌触り︑優しい甘みを感じながら余韻は切れ上がりよい端正な酒︒︿︿ 酒 質 ﹀純 米 吟 醸︿ 酒 米 ﹀山 田 錦︿ 生 産 地 ﹀兵 庫 県︿精米歩合﹀

16

甘辛度

︿ 酒 質 ﹀純 米︿ 酒 米 ﹀五 百 万 石︿ 生 産 地 ﹀兵 庫 県︿精米歩合﹀
17

山田錦で仕込んだ純米吟醸ひやおろし︒
凛と70%
60%

華やか穏やか香り濃淡味の濃さ
辛甘甘辛度

OKUTAMBA 07 | PICK UP PRODUCTS
OKUTAMBA 07 | PICK UP PRODUCTS

OKUTAMBA 07 | AUTUMN PRODUCTS

OKUTAMBA 07 | AUTUMN PRODUCTS

自然の恩恵をいっぱいに受けた当蔵のBIO SAKE。意欲ある農家と協力し、三種類の有機栽培米を個別に醸造。
〇（陽 の 光）と△（山 か ら の 水）と□（田 の土）は奥丹波の自然酒の象徴です。

Soil sakeRain sake

Sun sake

伸びやかで明確。
均整がとれたまろやかな香味が口中に広がり、すっきり切れ上がります。
〈精米歩合〉60%〈ALC〉14 度〈保存〉冷暗所
甘辛度
味の濃さ
香り

甘辛

淡濃

穏やか

華やか

甘美な香りと厚みのある旨味、鮮やかな酸が波打ち、深く長い余韻に展開していきます。
〈精米歩合〉50%〈ALC〉16 度〈保存〉冷暗所
甘辛度
味の濃さ
香り

甘辛

淡濃

穏やか

華やか

淡麗で清涼感のある味わい。
美しく澄んだ口当たりで杯を重ねるごとに美味しい食中酒です。

07

古跡真一

山﨑農園

宮垣農産

酒米の王様の本場にて、山田錦品種改良されていない品種の有機兵庫県の最上流から流れる綺麗を栽培する古跡さん。底抜けに無農薬栽培で全国にファンをな水と 25 年の無農薬での栽培

明るい家族とぶれない農魂が持 つ 山 崎 農 園。徹 底 的 に 品 質に よ っ て 培 っ た 土。宮 垣 米 は元気いっぱいの米を育てます。

管理された雄町米の旨味は抜群。

丹波の美しい「自然」そのもの。

〈精米歩合〉60%〈ALC〉14 度〈保存〉冷暗所
甘辛度
味の濃さ
香り甘辛淡濃

穏やか

華やか

08

OKUTAMBA 07 | AUTUMN PRODUCTS

華やか

香り淡濃

穏やか

華やか

〈 酒 質 〉純 米 大 吟 醸〈 酒 米 〉山 田 錦〈 精 米 歩 合 〉3 3 %〈 A L C 〉1 6 度〈 容 量 〉5 0 0 m l〈 保 存 〉冷 暗 所

令 和 元 酒 造 年 度 全 国 新 酒 鑑 評 会 入 賞 酒 ︵ 今 期 の 最 高 賞 ︶︒

穏やか

味の濃さ

辛

1割と非常に困難な中︑目覚ま濃

甘

ご予約は 9 月 30 日まで※10 月15 日頃より順次お届け

上位酒のうち純米仕込みは約

淡甘辛度

こちらから香り辛

ひょうたん農場の物語を味の濃さ

甘蔵元直送・完全予約制

しい結果を残しました︒春には生原酒で蔵出ししたこの酒を ︑旨味が凝縮感をもって口中に広がります。
〈酒 質〉純 米 大 吟 醸〈酒 米〉山 田 錦〈精 米 歩 合〉
50%〈ALC〉16 度〈容量〉720ml〈保存〉冷暗所ご覧いただけます︒

ニーを奏でます。
〈酒 質〉純 米 吟 醸〈酒 米〉野 条 穂〈生 産 者〉藤 田 真
一（篠 山）〈精 米 歩 合〉60%〈ALC〉16 度〈容 量〉
720ml〈保存〉冷蔵

丹波黒枝豆〈生産者〉ひょうたん農場〈容量〉250ｇ×2

今 回は出品酒と同じ香味を味わっていただくため︑瓶燗急冷

華やかな仕上がり。
気品のある吟醸香と豊富な奥丹波 純米吟醸〈酒 質〉純 米 吟 醸〈酒 米〉五百万石〈精米歩合〉60%〈容量〉720ml

で丁寧に火入れしお届け︒好事家の皆様︑お見逃しなく︒

極寒期にじっくり低温発酵させたきめ細かく熟成によりまとまり、力強くも美しいハーモ

ひょうたん農場の大粒の黒枝豆を採れたてで直送︒

格別に美味しい黒枝豆と︑清々しい風味の純米吟醸がベストマッチ︒

草木を感じさせる複雑な旨味が半年間の氷温こちらから昨冬に仕込み、鑑評会には未出品の純米大吟醸。

無我無心の物語をご覧いただけます︒

Second Label

Nojoho Namagensyu
幻の酒米「野条穂」の生原酒。和柑橘や穀物、甘辛度

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OKUTAMBA 07 | AUTUMN GIFT

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OKUTAMBA 07 号 2020 年 9 月 5 日発行

秋洗い唄
蔵入りに備え、酒造道具を洗い、点検・修理する作業「秋洗い」。より良い醸造環境に整えるための大切な 時
間 で す 。良 い 米 と 醸 し 技 、そ し て
手入れの行き届いた道具あってこその奥丹波。秋洗いから既に酒造りがりません。
新しく蔵出しされる「錦秋」ラベルの 原 案 に な っ た の は、蔵 元 に 残 る
かつての秋洗い情景のモノクロ写真。
今ではほとんど使われなくなった木桶を職人が手入れし、その奥には製麹用の蓋が積み重なる。時計の普及していなかった時代は、大きな木桶を洗いながら、賑やかに仕事唄を歌って作業時間を図っていたと言い伝えられます。酒蔵からこの唄が聞こえだすと、人々は暮れ時代が変わり、仕事唄を聞くことがなくなって久しくなりました。それでも静かな蔵内には次の酒造りに想いを馳せ、黙々と道具を洗う蔵人の姿が変わらずあります。
蔵元 十二代目 山名

お買い物はコチラ

http://www.okutamba.co.jp

http://okutamba.shop-pro.jp

E-mail ： kuramoto@okutamba.co.jp

公式サイトはコチラ

電話：0795-85-0015

ゆく季節を感じ、やがて醸し出される新酒に期待を膨らませたのでしょう。

669-4322 兵庫県丹波市市島町上田 211

始まっていると言っても過言ではあ