うしお

52.1

昭和52年1月

第191号

野間池漁港

目次
港種

第2種

カツオ漁業対策に思う・・・・・・…

2

所在地

川辺郡笠沙町野間池

赤身魚利用の試み…

3

指定年月日

昭和36年5月4日

底魚のあれこれ一く4)

4

鹿児島県

ヒオウギの養殖について・・・…

6

管理者

奄美海域での食用二枚貝の養殖・・・…

7,

関係漁協

野間池漁協

連鎖球菌症に対する早期投薬効果…

8

鹿児島県水産試験場.

うしお

52.1

カツオ漁業対策に思う
場長茂野邦彦連綿とうけつがれてきた本県のカツオ漁業のではないことは,そにとって、極めて厳しい状況となってきた。の道にたずさわる者に石油ショックの痛手もまだ回復しないうちには知られている。つま今度は大国が相次いで沿岸200カイリの漁り,今日までカツオを業専管水域を宣言したため。公海自由はもは鮮魚としてその本来自や極限され,従来の漁獲を維持しうるか否か然の美しさとお美味さは沿岸国の主権のもとで交渉にゆだねられるで一般大衆に食べても見込みである。

らっていないところに県では昨年,水商部長以下,漁連及び船主問題がある。もちろん,カツオの肉質がデリ代表と共にミクロネシアに調査団を送り,将ケートであり変化をうけやすい本来的性質を来に備えることとし,既にその報告書一も公表持っていることを否定するものではない。カ

されている。燃しその後も現実を具体的にどツオに対する需要を増大し,浜値を正当なとう乗り切るかについて,'水産試験場内でも,ころに引き上げる必要があり,たとい最初はある時は活き餌のへい死原因調査にことよせ

細い道であっても途切れない,新らしい流通

またある時はカツオの鮮魚需要拡大対策,ま路を先っ開拓することが何より要請される。

たカタクチに代る活き餌魚種の可能性、はてカツオの鮮魚需要増大のため是非克服すべきは調査船「さつなん」の代船建造に係る基本技術課題である。

構想などの種々の問題を論議するなかで対策が論じられてきた。

次に大そうロマンチックな感じがしないでもないが,内水面分場の地味な努力が結実し餌の大量へい死原因については,一口に言ヒメチカダイの海水馴致に成功したことと,えばさまざまな要因が総合されて活力を低下

この魚が育てやすく繁殖力旺盛なこと,粗食させているとする論議が有力視されつつありに甘んじて成長急速なことなど,将来のカツ今なお調査継続中である。要因の一つに,農オ活き餌たり得る必須要件を完備しているの薬などによる公共水域の汚染と魚類への生理で.鹿児島独特の活き餌としての展開が期待的影響も目下厳しく吟味されている。

され,是非とも挑んでみたい楽しい課題でも次にカツオの鮮魚需要拡大についてであるが,従来カツオを鮮魚として食べる際にとかく人気不振の原因とされている肉の渋味も,肉色の黒褐変もI独特のなまぐさ巣もすべて釣獲後の処理の不適切による人為的なものであり,天然自然のカツオの味があのようなもある。

年頭にあたり今年の大漁を祈念し、関係各位の御健闘を期待する。

うしお

52.1

赤身魚利用の試み
ねり製品への利用

かまぼこ,さつま揚などの,ねり製品原料の70%は,スケソウすり身に依存していますが,領海規制等による厳しい情勢の中で,スケソウに代る新規原料の開発が,ねり製品業界にとって大きな課題となっています。スケソウすり身は色Iと弾力を必要とするかまぼ

こ製品に適した原料でありますが、今のところ,これの代替となる新しい原料はみつかっていません。現在業界において,大衆魚であるサバ,イワシなどが検討されてはいるものの,これといった決め手はなく今後の研究が待たれています。現在魚類の利用度をみます

鮮度とゼリー強度の低下は免れませんが,原と,年間総漁獲量約1000万トンのうち,食料料の保管方法としては,丸のまま凍結保管す

向けは加工品を含めて75%、このうち実際ることが望ましいと考えられます。に食用として利用されているのは51%に過また,かまぼこの品質の決め手となる製品

ぎず,残りは畜産,養魚用餌料,肥料等にさの色沢については,調理時血合肉を除き、前れています。特にサバは食用向は40%,イ記同様の処理により,宮城県特産のササかまワシで30%と低い数字を示しており,資源ぼこ様の製品を試作し,色沢を色差光沢計で活用の意味からも,有効利用を図る必要があ比較した結果,市販スケソウ製品29.6,サバ

りましょ㌔サバは資源的に有望な反面,他血合肉除去品27・5,血合肉混合品22.1で,の魚種に比べ鮮度の低下が速く,且つかまぼサバ製品は市販品より,やや劣りますが,血この生命である。足形成能の弱さと,製品の合肉を除くことで色沢が向上し,製品の弾力色が黒いことが欠点として挙げられます。

歯切れ,うま味共に市販製品と同じ品質の製当場ではサバ利用による,ねり製品化試験を前年来実施し,原料の保管条件,及びアル品を得ることが出来ました。
この様にサバは適正な処理法により,かまカリ晒しによるPH調整,並びに坐りの併用

ぼこ原料としても充分利用することができまにより.ゼリー強度の劣化を防止し,かまぼすので・さつま揚,半ぺん等の増量用に混合こ原料として充分利用できることを明らかにするなど,資源の利用拡大を図るべきでありしました。図表から明らかなように,ラウンましょ㌔なお本試験では晒水に重曹を添加

ドのまま丸凍結のものは3ケ月,すり身凍結

し,魚肉のpHを6.4〜6.9の範囲に調整しのものは2ケ月程度,ゼリー強度を保ち,かて処理しましたが,更に鮮度との関係においまぼこ型とならますが,落し身では、保管申てPH,播潰,坐り時間等の適正な処理条件の肉質変化が大きく、ツミレ状となって,かを把握し,品質の向上を図る必要がありましまぼこ形成能を失いました。この様にかまぼょう.

こ原料としてのサバは,一40℃保管でも,(製造部木下)

うしお

52.1

底魚のあれこれ(4)和名,学名についてはほぼ次のようなものです。

漁業者にかぎらず,一般の人からでもこの水深300m台でやや泥まじりの砂地では魚の学名はなんですかとよく聞かれる。深海ヒゲナガエビ,オギノスジエビ,ミノエビがエビ底びき網の漁業者間でタカ.エビといって多く,このほかミカワエビ,ジンケンエビ、いるのは,和名でいうヒゲナガエビのことでヒゲナガクダヒゲエビなどです。やや深くなす。スーパーマーケットでもタカエビの名でった400m台の砂泥質になると,上記のエ売られています。このタカエビの名は宮崎県

ビのほかボタンエビ、ハサミをもったサガミから入ってきたものです。いうまでもなくタアカザエビなどが加わってきます。

カエビは俗名であって,その地方だけしか通飯島周辺の400mから500m台の泥質用しない名前であり,和名は日本国内に通用では,体全体が濃赤色をしたツノナガチヒロする名前です。そして学名は世界各国に通用

エビ,ヒカリチヒロエビ,ヒメクダヒゲエビする名前となるわけです。したがってヒゲナなど多量に漁獲されています。

ガエビの和名も俗名にほかならないわけです

ちなみにヒゲナガェビの学名は毘raba1ipar‑

黒島の南、奄美大島の西の水深500mから700mでは甲殻がかたいイガクリエビ,ussibogaeDEMANです。この横文字トゲエビ。比較的やわらかいオサテエビ,体を発音するにはラテン語による発音を採用す

全体が暗赤色で内臓部が非常に大きいもの小るのが原則とされています。ここになってきさいものなど数多くのエビがいます。これらますと私の語学力では通用しなくなってきまのエビにはまだ和名がほとんど付いていないす。一般に学名を英語流に発音したり,ドイ現状です。今後の調査が深海域へ拡大されるツ語流に発音したりしていて,それぞれ自分にしたがって1ますますめずらしいエビや魚勝手な発音であるといえるようです。

が私たちの目にふれてくることでしょう。

外国人の人名の発音もむずかしいものです

資源学者の一人であるDeLuryをデルリーと発音している人もあれば1トラリーという人もいる。どっちだってよかじゃなかかと全く気にしない人,人それぞれのようです。

ともかく日常の生活では言葉や魚の呼び名は,結構方言の使用で不自由は全くありませんが,県外人には標準語や和名を使わないと通じませんので,できだけ和名を努めて知るようにしたいものです。

エビの種類
さて・学名のことで横道にそれました。現在ヒゲナガエビと混獲される他のエビの種類

深海エビの漁獲量について

うしお

52.1

図は南薩漁場で操業しているエビ船の操業でしょうが・環境の変化やエサなどの理由で日誌の報告から計算した一日一害当りの平入間がとらなくても減ったりふえたりするが均漁獲量の経年変化です。これによると49ある一定量以上にはふえない。例をヒゲナガ

年,50年と漁獲の成績は上向いています。

エビ資源についてみましょう。

51年は50年より好成績だと予想していま

この資源はいつの時代からはじまったかはす。このような資源状態が良くなったことの知るよしもないが・相当長い歴史を経過して原因としてまず次のようなことがいえそう。

いることは事実である。そして昭和43年の①主産卵期である1〜3月を禁漁期にした。

調査で私たちの目の前に現われてきた。この②小エビ群が多量に出現する4〜5月にモジ長い期間,魚のエサになったり,環境の変化

ヤコ漁と重なり、ほぼ休漁期の状態であるなど,自然変動の機構の中で資源変動がくり③夏季にハマチ養殖1瀬無一本釣・棒受網なかえされてきたことで,無限大には資源はふどへ一時転向する船が近年多くなった。

えてはいない。私たちの目にふれた当時の資ことなどによって.私たちがかねてから主張

源量は南薩漁場で約千トン,甑鳥近海で約五している6ケ月間の禁漁期に近づいており,百トンと推定されます。

資源保護に役立っているものと思われます。

昭和45年7月から企業化へふみきったところ,急に善業統数が増加して資源への圧力
資源を大事にして有効にとろう"とれば減る〃これは鉱物資源の石油,石炭,鉄鉱石など地下資源にあてはまり,石油が高まり・禁漁期の設定が表面化したのです

即ち"とり過ぎだから減った〃のであって"とったら減った〃のではないのです。

ショク以来世界的に節約ムードとなってきま理論上の計算では、親エビの資源量が処女しれ"とらねば減らない〃は自明の理であ資源のち前後になったとき,最大の持続生ります。

水産の生物資源はどうであろうか。"とら産量があるとされています。即ち"とっても減らない〃というからくりになります。さてなくても減る〃或いは"とっても減らない〃

ヒゲナガエビの場合の適正漁獲量はどのくらということがいえそうです。

いであろうか。今のところよくわからないの

まず"とらなくてもI減る〃ということは実で,基礎となる産卵期間,産卵量,成長,移にもつたいない話しである。かってマイワシ動などの研究が必要となり資料を集めているが急にいなくなったことです。これはマイワ段階です。

シの稚魚が集まっていた海域で,環境要因が"とったから減る〃だから漁業規制をとい

急に変化して全滅に近い状態になったいわれ

う直線的な考え方でなく,"とり過ぎ〃の量ています。人問がとり過ぎたということでもを判断する材料があって、資源の診断をしなないのです。

ければならない。そうするためには一人一人ある新聞のコラムによれば、アメリカのあが操業日誌を書くことが最も大事なことである島でニッポンジカが過密になって・こみあります。今後沿岸漁業に対する圧力がますまいが限度を超えたため半数以上が死んだそうす高まることが予想されます。資源状態を把である。その原因を調査してみると、エサ不握して各自が資源を大事にするようにしまし足による飢でなく,過密によるストレスであょうとするための手段として,皆さんたちが,った。人類の運命を暗示していると書いてあいつ,どこで,なにお,どれだけとったかをった。

確実に記録しておくことが重要だと考えます。

エビや魚がこのような動物のように資源カ≦過密になってもストレスの状態にはならない(漁業部徳留)

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うしお

ヒオウギの養殖についてかねてから心配されていた200海里漁業ります。あるいは養殖しようと思っても種苗専管水域時代が現実になってまいり,ひとりの入手ができなくて断念させられている実状

水産業界ばかりでなく食糧問題として,あるです。このような状勢の中で,遅ればせながいは国の安全,海洋資源の利用問題としてマら室内水槽での採苗試験を行ってみたわけでスコミでも大きく取上げ,業界の団結や政府の強力な政策を迫っておりますが」栽培漁業の振興はますます重要性を増してきました。

今まで沿岸から沖合へ,沖合から遠洋へと漁場の外延的拡大によって支えられてきた発展から,これからは反対に逆もどりせざるをえないことにもなって,限られた水域内での生産性をより高める努力が緊要になっております。しかし、この生産量を維持,増強する手段としての栽培漁業的な考え方の中で、かん水養殖の面ではかなり発想の転換が求められヒオウギ殻に着生したヒオウギ稚貝ていると思います。例えば,ハマチ養殖のように狭い水域で大量の解を投与するという給す。母貝供給について笠沙町,東町漁協から餌型の養殖では、今でも漁場の自家汚染、悪協力をいただきましたが、産卵誘発は至って臭,水産薬依存,多獲大衆魚の大量餌料消費

簡単でI数百万粒の正常な受精卵は容易に確等の問題点が顕在化していますが,これらの保できますが、ふ化した幼生の飼育になると事象が好転するどころかいよいよ深刻になっまだ問題が多いようです。ヒオウギの幼生はて重大な経営危機に陥るおそれがあります。

約12,3日間はプランクトン生活をし,そそこで今後の技術開発の重点は省資源型の養の後足糸で付着するようになりますが,この殖におくべきだと思いますが,その一つとし期間にどんな微小藻類をとれ位与えるべきかて.海の基礎生産源である植物性プランクト

どのような水質環境にするかで採苗成績が違ンを食餌して成長する介類の養殖が見直されってきます。また・大量生産には大型のコンるべきであって,ヒオウギの養殖が県内各地クリート水槽がよいのか,小型の水槽が効率で行なわれつつあることは,時代に即したも的であるのか,早急に解決してみたいものだのとして大いに歓迎されます。と思います。今年度は全く実験的な規模でアヒオウギの養殖については。数年前から注ルバイト的に行ない。1伽の稚貝が4万個程目され養殖対象種として多くの利点をもって度しか生産できませんでしたが,2枚貝の採いたもので,現在12漁協地先で約32万民苗技術は近年急速に発達し,1伽稚貝ならトが養殖されておりますが1これらの種苗はすンあたり10万民の生産が可能になっておりべて人工生産されたものです。しかも70%ます。このヒオウギの養殖が一つの産業までの稚貝は長崎,三重県で人工採苗したもので生長するよう。稚貝採苗に本腰を入れてみた

県内の需要さえ自給できない状態になっておいと思っています。(増殖センター瀬戸口)

うしお

52.1

奄美海域での食用二枚貝の養殖
真珠産業の斜陽化にともない,その余剰施〜15ドンコンクリートタンク(全面タイル)設の利用を目的として検討されたヒオウギ養で10〜20個約の高密度飼育を行うと良・殖も年々拡大,定着しつつあるようだ。当分と考える。

場では公害の少ない海域での食用二枚貝養殖

餌料生物:クロレラ単一種で飼育できると言を目的として昭和47年〜50年までの期間われているが,当地においてはクロレラ単一検討した結果を報告します。

種では飼育が非常に困難であるため,硅藻種苗生産(母貝の仕立〕(キートセロス)とクロレラの混合投餌で飼ヒオウギは温度刺激で比較的らくに採卵で育した。

きるが、放卵粒少なくまたフ化させ飼育してコンクリートタンクの場合は礒藻単一種の飼も附着時のへい死が非常に高い点などの問題育で良いようである。

を解決するために蓄養を行い,熟度の高い卵沖田し後の経過(成長)粒を得ることによって目的は達成できるもの

水深3,6,12m垂下調査においての成と考え,7日〜14日間の蓄養において放卵長には大差はないが,わずかに6,12mが量(完全放卵)の目的は達成できるが,健全3mより良いようである。その成長状況を言己な幼生の確保には疑問がある点から,30〜すと,6月下旬沖出し1〜2㎜の稚貝は2ケ40日間蓄養した結果。一応の目的は達成で.

月で1.5cm,8ケ月で5㎝,2年で8.5伽,きた.蓄養方法は今後更に検討する必要があ

3年で10.5伽と成長した。厚みは5ケ月でるものと考えるが,今回は次のように行っだ

O.7㎜,1年で1.5舳2年で1.9㎝,3年4月上旬にコンクリートタンク(4x3x1m)

目で2.3伽,身大は8.5〜10伽の食用サイにろ過していない海水を入れ・この中でマベズで全重量の軟体部重量の比率は20〜30

ガイ(真珠貝)の精子を白濁するまで放精さ%で殻は成長するが,厚みがなく身大が本土せ,クロレラ(1,000〜2,000劾増殖)をにくらべておとるが、当郡内,その他地域に1504投入,巡気し一週間放置,クロレラが販路開拓ができれば一つの養殖業としてなり1ρOO〜2,000劾増殖,そして繊毛虫類もたつものと考える。

かなり発生した中に殻長9〜10伽の母貝旱

また当海域に生息するミノガイ,ウミギク

40個,♂10個を水面下20〜30伽に垂などの養殖についても検討する必要がある㍉

下し6月上旬まで止水通気蓄養を行った・蓄養期間中の水温は25〜29℃であった。
◎採卵:蓄養された母貝は,わずかな環境変化でも放精放卵を行うので,ろ過海水を入れた304パンライトに♂,旱別々に明るい場所に通気セットする。10分内外で放精,その精子を旱のタンクにO.5〜1"添加し10〜30分経過すると放卵がみられる。これらの受精卵は0.5〜12トンタンクでフ化飼育を行うのであるが,企業的な飼育方法は10(大島分場山中)

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うしお

連鎖球菌症に対する早期投薬効果
昭和49年夏から県内各春場で,連鎖球菌考えられていた・症が発生し,その被害は毎年増加しつつある

本年,本病に対する治療試験を検討した結現在疫学的、感染機序については全く不明で果・早期発見,早期治療によって,本病を完ある。したがって,本病の治療対策も確立されてい全に治癒することができた.

ない。本病の発生時期は7月上旬から1月下旬まで持続し,他の病気に比較して急激なへい死はないが,病気が持続するので被害も多い.しかし,本病に対する早期投薬により効果が得られたので、報告いたします。
連鎖球菌に対し,どのような薬が効果的か判定する簡便方法として,デスク法によって治療薬の検討を行なった結果を表に示した。

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図は2日間のへい死合計を示したもので○一○1●一○は一生萱4,800尾収容へい死; )V7 7 ;/ h i/)/がではじめて一日80〜86尾がべい死した段) 7 74 y y' /1/階で5日間投薬した結果。1日15〜19尾になE]4 :,74 ,1)lったので投薬を中止したが,9日後に187〜

一般に抗生物質では効果が認められるが,を繰返している。

269尾がべい兆し,さらに投薬したが再発
サルフ7剤では効果が認められない。この簡△一△は80,000尾中1日50尾前後がべ

便法は種々な条件では値が異なるが,寒天平い死した段階で5日間投薬,さらに7日間餌板希釈法では正確な値が得られる。例えばア止めした結果,へい死は全くなくなった。

ミノベンジルペニシリンではO.35m切のまた試験区として設定した生費(7m角金低濃度で効果を示す。このことから考えると網)にハマチ3500尾放養した結果,全くへ他の抗生物質もかなり低い濃度で効果を示すい死が出現しなかった例もある。

ものと考えられる.

本試験結果から,密度を少なくし,1生費

しかし,現在まで連鎖球菌症に対する治療

1〜2尾でもへい死した場合は普及所等に連薬剤は各業者で種々な薬剤が使用されてきた絡し早期発見早期治療が最も大切なことが,全く顕著な治療効果は認められなかっただと考える。

これは菌体外毒素によるものではないかとも(調査部上田)