苗立ても自分でしよった。藁に種を 落として発 芽させて、穂 木と台木と両方育てという地域で生活していけるようになってほしいね。
70歳でもできるがやけん。
」

米ナス作りに真摯に取り組む篠田さんには、この 他にも興 味 深 いお 話をたくさんお伺いしましたが、誌面に載せきれませんでした…！！しかしながら皆さん！そんなカッコいい西土佐の農家さんに実際に会えるイベントがあります！て。
接木もしたことなかったけん見よう見まねで。
今みたいに施設もないけん温度

稲 木 米を作る時 に使いよった 孟 宗 竹 でしよった。今みたいな 誘 引ひ ももないけん、針金の12番線とかで。
」「すごい…！まさに先駆け、パイオニアですね！」「台風で苗が 潰れんように垂直に張りよった防風ネットを地面と平 行にして張ることで被害を 最小限にしたり。それから雨よけ栽培をはじめたり、雨よけ栽培
では夏場に高温障害で収穫できんがを防ぐ為に日よけネットをしたりね。
」「いろいろ工夫されてたんですね！米ナスの売れ行きはどうでしたか？」「最初はぜんぜん売れんかったね。2級品はほとんど 捨てよった。作りはじめて5年位してからだんだん売れるようになってきて、米ナスメインで育てられるようになった。
」「こんなにおいしいナスなのに、捨てていたのはもったいないですね…。
」「花が咲いて収穫まで1か月かかる。
台風が来たら2か月とれんこともある。
」「…!!ますます捨てずにおいしくいただきたいです！米ナス農 家さんは西土佐に何名いらっしゃいますか？」「今は24人。
多い時は44〜45人おった。
」「今後の目標は？」「年間8万個の米ナスを作る！(今は5〜6万個)」「西土佐の米ナス作り、今後どうなっていってきくちゃん︻西土佐権谷地区 ︼あんどう ゆみ

安藤由美 さん
安藤久徳 さん
あんどう ひさのり

今回はいごっそうなすを出荷していた年以上になるそうです︒以前は５件ほどの農家だいている安藤さんご夫婦にお話しを聞いてみました︒
作り始めてさ ん が 栽 培 し て い た そ う で す が ︑今 は 安 藤 さ ん だ け に な り ︑広い畑が 必 要 な の と 高 齢 化 が 進 ん だ の が 原 因 で 減 っ た そ杯くらいの収穫があるそうです︒収穫前のう で す ︒今 年 は ４ ０ ０ 本 ほ ど 植 え て い て ︑最 盛 期 に は 午 前 中だけでコンテナなすを見て﹁表面がボコボコしたなすは苦労して育ったがやね﹂と笑いながら教えてくれました︒

苦 労 し て い る 点 を 聞 い て み る と﹁ 暑 い が が 一 番 大 変 やね ︒昔 は こ れ ほ ど 暑 う な か っ た け ん ︑お 昼 ま で や っ て も なん ち ゃ じ ゃ な か っ た が や け ど ね ﹂と ︑昔 と は 違 う 暑 さ に参っていました︒﹁ 来 年 は １ ０ ０ 本 ほ ど 増 や し て ５ ０ ０ 本 ほ ど 植 え て ︑あ と５ ︑６ 年 は 頑 張 っ て 作 っ て み ろ う か と 思 い よ る ﹂と ︑今 後 の目 標 を 話 し て く れ ま し た ︒味 の 最 大 の 特 徴 は ア ク が 少 な い
こ と ︒甘 み も あ り 生 で も 食 べ ら れ ま す ！

安 藤 さ ん ご 夫 婦 が 丹 精 込 め て 育 て ︑暑 い 中 収 穫 し た い中脇 裕美

地食料理研究家

ごっそうなすが並んでいたらぜひ手に取ってみてくださいね︒
ちしょく

地食
西土佐のい ︒暑 い ︒

去 年 は こ ん な に 暑 か っ た か ？ や っ ぱ り ︑去 年 も

今 年 ︑な す の ス ム ー ジ ー を み ん な に 飲 ん で も ら い たいな〜と思い考え出した︒

あ る 米 ナ ス に 強 い お ん ち ゃ ん が ︑﹁ ゆ み よ ︑米 ナ ス 使

う に も ︑も う ち ょ っ と 米 ナ ス の 味 を 出 せ や ー ︒﹂と 言 う

ほ と ん ど 米 ナ ス ︒身 体 に は ︑ナ ス の 栄 養

程 ︑こ れ 米 ナ ス ？
ごめんよ

さいす︒

願いいたします︒

ります︒今月もよろしくおスタッフ一同頑張って参

日 が ま だ ま だ 続 き ま す が︑感謝祭を開催します︒暑いス︑また9月1日には夏の今月は日にナスフェ

休みなんだなと思ってまジ オ 体 操 の 放 送 で︑学 校 も 夏

日 暑 い ね︑昼 間 は出 ら れ ん で﹂こ れが︑道 の 駅 に 出 荷 し て く

ださる生産者さんとの毎り︑時 代 の 変 化 を 感 じ て ま す︒今 は 毎 日 の ラがあり︑川遊びをする姿を見ることが少なくな

今︑子ども達の数が減り︑夏休 みに特練や部活等達 の 川 遊 び を す る 姿 が 夏 休 み の 風 物 詩 で し た︒し か し 昨

休 み の 楽 し み と い え ば︑日 が な 一 日 川 で 遊 ぶ こ と で︑子 ど もの 四 万 十 川 で の 川 遊 び を 話 す 機 会 が あ り ま し た︒私 達 の 夏

さ て︑先 日 ミ ツ カ ン 酢 の 会 社 広 報 誌 に︑私 達 の 子 ど も 時 代朝の会話です︒

しゅーへいフェウドアランチョ
ロザート 【イタリア】 1,540円

ロゼ62

さい人目人目は 入 っ て い く か ら ね ︒ち ょ っ と ヨ ー グ ル っ ぽ く ︒◎今月オススメのワイン

遊ぼう！

39

篠田 定亀さん(72)91 90

夏 の 乗 り き り に ︑ぜ ひ 一 度 飲 ん で み て 下 さ い ︒ほ ん

西 土 佐 の 食 材 に合う世 界 の ワイン 販 売 中！

10

暑そんなことを言っていたように思う︒

なすスムージーと う に 暑 い 西 土 佐 か ら・・・︒

ゆみさん「毎川で152024年8月号
しのだ さだき 大宮地区

道の駅よって西土佐は４月〜11月末まで全館無休

今月は西土佐米ナス作りの先駆者のひとり「若い農家が子どもを育てながらこの西土佐

今 回 紹 介するワインは 、四 万十牛 のステーキと合わせたいフェウドアランチョ
ロザートの紹介です。
とても美しいロゼ色で、ラズベリー、ブラックベリーの香りがし、フレッシュでスムーズ な口当たり
は、四万十牛の肉質、脂の甘みによく合います。暑い日々が続きますので、よく冷やしたワインとステーキで楽しんでください。

駅長

ダイギ

べい

篠田定亀さんにお話をお伺いしました！
が上がった4月位に接ぎよったね。減 反政 策の頃やったけん、苗を誘引する支柱は特集「西土佐の米ナス作りについて教えてください！」

63

四万十牛のステーキと！

11!!

4ほしいですか？」

はなに
強勉 ！
なる
「今から約45年前。最初は7人位で露地で栽培しはじめたがよね。作りはじめはﾎ ｷﾞ

18歳に就農し、スイカや原木しいたけを育てはじめる。27歳で露地米ナス作りを始め、雨よけ栽培やハウス促成栽培(露地栽培よりも成長・収穫・出荷を早くする栽培法)、10年前には簡易ハウス(本来の10分の1でできる低コストのハウス)を導入するなど、今もなお革新的な栽培方法を取り入れ続けている。ナス部会長や米ナスハウス部会長などを歴任。趣味は米ナス作り。好きなお酒はビール。米ナス作りについて一言…
「好きじゃないとできん！」

西土佐のナス農家さんもやって来る！
8/11(日)ナスフェス開催！ぜひお越しください！

73

パイオニアによってみた！西土佐のよりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

米ナス

ﾙﾋﾞﾀﾞｲｷ鮎
おった！

【お問合せ】 四万十市西土佐商工会 ☎0880-52-1276【主催】「四万十一デカい鮎釣った人が優勝！」
実行委員会 【共催】四万十川西部漁業協同組合【協賛】
商工会青年部事業所： ㈱山間屋、㈱横山畜産、㈱渡川建設、昭和木材㈱、㈱四万十牛本舗、㈱西土佐ふるさと市、㈱川崎電気、㈲西土佐衛生、高屋建築、居酒屋台北、カリーとパスタ福喰 【後援】四万十市

やまのあっという間に８月になり今年も夏本番を迎えた西土佐です︒暑すぎないこともそうですが︑大雨などの被害がなく過ぎ去って欲しいと思います︒

これだけ暑い日が続くと食欲も落ちてきますよね︒
そんな時︑食材をサッパリ食べれるドレッシングはいかがでしょうか？西昔みよった？今のウナギと違うんすか？

Mさん：

あれやろー

しゅーへー：

なんすかそのウナギ！

ゴマウナギ

背中に点々があってゴマウナギっていいよったけど、あれは大きくなって昔もたまーに獲れよったくらいやね。

【つくり方】①鶏肉は小さめの一口大に切り塩コショウをふる。
なすは一口大の乱切りにし、水に3分程さらして水気をふく。
②①をポリ袋に入れ片栗粉を加えてよくふって全体にまぶす。
◆はあわせて混ぜておく。
③フライパンにごま油を熱し、鶏肉となすを入れ焼き色がついたら蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
④◆を加えて煮絡めたら完成。

にしとさの標準語18 講座講師
とくちゃん

【詠み手のこころ】
予土線で歩いて数分。こんな山と川に囲まれた道の駅に出会いました。

土佐のゆずの皮と︑搾汁機で一（高岡郡四万十町）

玉一玉手作業で搾った果汁が昔よくみよったウナギ最近見んねー

しゅーへい：もおいしかった

由美さん

たっぷり入った醤油ベースのドSさん：

Mさん：

レッシング︒果汁の割合が多い

マネージャーとくちゃん

インタビュアー
しゅーへい

Sさん：

ので︑パンチのあるゆずの爽やかさを感じれます︒サラダの他にも冷しゃぶやローストビーフのタレ︑魚との相性が良い︵特に予土線で降りて寄ったや﹁道の駅﹂たのし
川柳 い募集中！

︻編集後記︼お盆ですね︒お施餓鬼︑盆踊り︑スイカに流しそうめん︒夕立︑雷︑花火大会︒
夏フェス︑怪談︑お墓参り︒
人も先祖も里帰り︒
仏教では﹁天国﹂
ではなく﹁極楽﹂︒﹁極楽﹂は﹁あの世﹂︒﹁あの世﹂とは自分の生まれた故郷のことだそう︒

YORISUGI TIMES 2024.8.01【材料】●なす 2本●鶏もも肉 1枚
●塩コショウ 少々●片栗粉 大3●ごま油 大2◆しょうゆ、みりん、ごま 各大1.5◆ポン酢、酒、砂糖 各大1◆生姜チューブ 1cm

よりすぎ川柳詠み手73

甘辛な中に、ほんのりポン酢が食欲をそそります。先日、谷本料理長が作ってくれた賄いが 美 味しくて、聞けば「ポン酢をいれてる」と教えてもらい作ってみました♪

四万十牛のお肉の旨味と脂の甘さを是非味わってください。

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから赤身︶ので︑カツオのたたきやカ①塩コショウ、RUBを振り、表面がしっとりするまで30分程度お肉を休ませます。
②グリルを250℃程度になるようにプレヒートします。
③焼き面が温まったら焼き面に対して45度の角度をつけてお肉を焼き始めます。
④2分程度焼いたら、裏側も同じく45度の角度をつけて焼きます。
⑤肉芯温度計で中の温度が55℃を超えるまでひっくり返しながら焼きます。
⑥55℃まで焼けたら、まな板の上で5分程度休ませてカットします。
⑦食べる直前に追いブラックペッパーを振り完成です。

また来月！

ルパッチョソースとしても使え【なすと鶏肉のごまポン炒め】

BBQ担当
しゅーへい

今回は四万十牛のステーキを焼きます！四万十牛本舗横山精肉さんでは、部位ごとのステーキカットが説明と共に並んでおり、いつもどれにしようかと楽しく悩んでいます。
今回の部位は、「リブアイロール」という肩ロースとサーロインの間の部分でロースの中でも肉質がきめ細やかで柔らかい部位を焼いていきます。
四万十牛は、お肉を叩いたりしなくても柔らかく仕上がります。

73!!

ます︒サッパリ食べて今年の夏

今回は︑西土佐特産の米ナスを使った期間限定メニューをご紹介します︒

その名もチキンソテー米ナスソース丼です！

四万十牛のステーキも乗り切りましょう◎今月のおすすめ

西土佐食材編❾

40

おやつ

ゆめちゃん

米ナスは重量が普通のナスの２倍以上あり︑ヘタが緑色なのも特徴です︒米

ナスは蒸して皮を剥いてソースのベースにし︑酸味のあるトマトソースと合わせてソースを作りました︒チキンソテーと揚げた米ナスに西土佐食堂特製タレと米ナスソースをかけ︑ネギをトッピングした※ガブッと米ナスキャンペーンが8/1(木)〜9/30(月)まで開催されています。
「米ナス」
料理を食べてキャンペーンに参加してみませんか？
キャンペーンの詳しい内容は、店内のチラシおよびポスターをご覧ください♪

ら丼の完成です︒

料理長
タニモトさん

ぜひ一度︑チキンソテー米ナスソース丼を食べてみてください♪

1,000 円

みっちゃん

ゆず

期間限定「チキンソテー米ナスソース丼」

8月︒
四万十川はツガニ漁も解禁︒
これですべての漁種が解禁中〜漁全長 29.4cm
重さ 248g
日時 2023年9月26日

がすべて解禁されてるのは8月のみなのです︒
夏休みのお客さんが多い
ドレッシング

参加費の一部を四万十川の環境保全を目的とし四万十市へ寄付します。

昨年優勝データ

鮎50

時期とも重なり︑鮎市場が一番わちゃわちゃしている時なのです︒

四万十市西土佐商工会令和6年度地域活性化事業

40

6月は鮎がさっぱり入ってこず︑﹁鮎おらん﹂だったのですが︑どうや※高知県四万十市西土佐江川崎 2410-3「よって西土佐」併設【結果発表】商工会 SNS、HP で発表

ら﹁鮎おる﹂︒
7月は︑火振り漁の鮎の入荷が数日続きました︒【お申込み】鮎市場で受付（受付時間 8：30 〜 17：00）﹁でかっっ﹂な鮎たちが︑1日に 〜 ㎏︑連日たくさん入りましたよ︒

Are you king?

その後は梅雨の影響で川が安定せず︑入荷は一旦途絶えましたが︑どう2024

やら鮎は溜まっておるようです︒※同じ長さの場合はより早い時期に釣ったものをより上の順位とする※長さ、釣り上げた日時が同じ場合はより重いものを上の順位とする※鮎の計測は鮎市場で行う ※氷締めして持ち込み※サイズアップのみ再計測OK寸です。
※友釣りの鮎を対象とする
イズの実
年優勝サ
魚拓は昨

追う鮎が少ないので釣り漁は厳しく︑淵で仲良くまとまっておる鮎がもりだくさん【参加費】
1,000円/人【参加対象】
遊漁券もしくは漁協権をお持ちの方、年齢制限なし【競技内容】
釣った鮎の長さで順位決定多いので︑網漁には期待が出来ます︒

開催期間

土特に火振り漁でたくさん獲れそう︒
シルバーたちの﹁わちゃわちゃにもほどがあるぜよっ﹂の声が聞こえてき景品

そ う・・・﹁い︑一 緒 に 頑 張 ろ う ね！﹂
しかシークレット賞

6

しまぁほんまに︑今年の鮎はデカいので4位 四万十市長賞

す︒
サバみたい︒
なかなか厳しい釣り場で3位 西土佐特産品詰め合わせ

2位 四万十牛詰め合わせ

7位 ラッキーセブン賞

すが︑でっかい鮎釣れてますよ〜今年もブービー ¥10,000

四万十一デカい鮎釣った人が優勝︽鮎釣優勝 ¥20,000りダービー︾
開催中！︵詳しい内容は鮎道 の 駅 よ っ て 西 土 佐 は ︑い ろ ん な ス タンプラリーに参加しています！中でも四国 の 道 の 駅 の ス タ ン プ を 集 め る﹁ 四 国 道の 駅 ス タ ン プ ラ リ ー ﹂は ︑参 加 者 も 多 く ︑

道の駅が目的地になる人気のスタンプラ

リーです！スタンプブックを250円でレジにて販売しています！

﹁ 奥 伊 予・四 万 十 街 道 グ ル メ ス タ ン プ ラリ ー ﹂は ︑対 象 商 品 を 買 っ た り 食 べ て 集 めるスタンプラリーで︑南予の6つの道の駅と︑隣の四万十町の道の駅四万十とおわさんも参加しているスタンプラリーです！

道の駅がたくさんある県境に近いこの場

所だからこそ︑楽しみながらいろんな道の駅を巡ることができると思います♪

他 に も ︑サ イ ク リ ン グ で 集 め る﹁ 予 土 まち サ イ ク ル ス タ ン プ ラ リ ー ﹂や ︑高 知 県 では お な じ み の﹁ 龍 馬 パ ス ポ ー ト ﹂な ど ︑特典をご利用いただけるスタンプラリーもあ り ま す の で ︑夏 休 み は ︑い ろ ん な 道 の 駅によってみてくださいね♪

スタンプコーナー商品担当
はな市 場 ま で︶びっくりするような鮎狙う

26

にゃうってつけの年かもね︒
けどデカすぎる鮎︑売りづらいんだよなぁ・・・ぼそっ

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

！
ゃしっろとおっ<例文>

例：おっとろっしゃ！
がいな家建てたにゃあ

今は見んねー。

驚いた時に発する言葉で、びっくりした！という様な意味でしゅーへー：

そうなんすねー。

Sさん：

あれはしっちょう？モツゴ。
あれはす。
例文は、
「すごいっ！立派な家建てたね」となります。

綺麗な流れのない・・・・
しゅーへー： （知らんことばっかりや・・・）
先輩方から聞く四万十川の昔の話はいつも面白い

初めて聞いたときは、そのまんま「恐ろしや、てことかな？」と脳内翻訳しましたが、例文の様に驚異、感嘆、賞賛の意味が込められています。