農業に生きる人々

畑作
古くは豆栽培で栄えた十勝。

現在は豆類に加え、小麦、馬鈴しょ、てん菜の4品を中心とした大規模な畑作経営が展開されています。
また、新たに野菜や果樹などの栽培を取り入れたり、加工、流通、販売を自分たちの手で行うなど、その活動は多岐に渡っています。

小麦
前田農産【本別町】

豆
森田農場【清水町】

馬鈴しょ
中藪農園【帯広市】

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︻本別町・前田農産︼

十勝の小麦畑と食卓、そして人を繋ぐ年に切り拓いた大地です。

法人化した前田農産で社長を務める前田茂雄さん。
耕している畑は、前田さんの曾祖父が明治小麦農家として小麦栽培に打ち込みながら、一方では収穫した小麦を製粉し、その小麦粉を多くの人たちに使ってもらおうと日々奮闘中。
最近では、地域の人やパン屋さんと共に畑でパン教室を開くなど、小麦農家の枠にとどまらない活動を行っています。

前田 茂雄さん

しげ おまえ だ32

十勝・本別町で約100年続く小麦農家。専務取締役社長を務める。「パンやお菓子の焼ける香りから小麦畑の風景が思い浮かび、笑顔になるような小麦作り」を続けています。

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右／小麦を脱穀する巨大な機械類は、前田さんとスタッフが独自に設計して組み立てたもの。自分たちの手で作ることで仕組みがよくわかって使いやすいのだそう。左／前田さんの夢は、小麦の栽培にとどまらず、全世界に発信できるイベントを開催して、地元本別町を楽しい町にすること！

き小麦の「はるきらり」、秋蒔き小麦の「キべちゃべちゃになっても、収穫を続けたそ

何年にも渡って続けられたパン用小麦栽うです。

「キタノカオリ」は、香りが芳醇で、もっ培 の 模 索。 そ ん な 中、「 キ タ ノ カ オ リ 」 にタノカオリ」でした。

ちりしたパンが焼けるのでとても人気のあ代わって開発され、登場したのが超強力小畑で作った小麦がパンになった日る品種ですが、生産が安定しないのが悩み麦の「ゆめちから」です。この品種は、これ年代半ばからこれまの種。収穫期のたった一日の雨で、生地がまで栽培してきた小麦に比べ病気への抵抗

前田農産は、昭和試行錯誤を繰り返しながら、現在ではうど繋がらなくなる、でんぷん質が荒くなると性があり、生産性が高く、品質に安定性が品種を品種以上の小麦を栽培してきました。

ん、 お 菓 子 用 品 種 の「 き た ほ な み 」、 パ ンいう特性がありました。こればかりは農家

でにやパスタ用の「キタノカオリ」、「ゆめちかあ る と い う こ と で し た。 ま た「 き た ほ なら」、「春よ恋」、「はるきらり」のえるけれど、それを苦に感じることはあまると、単品で栽培するより大変なことは増い、明日雨が上がったら早々に収穫しよう

な ら、 雨 が 降 っ て し ま っ た の は 仕 方 が なリ 」 の 収 穫 期 に 雨 が 降 り ま し た。「 以 前せんでした。そこで平成の「ゆめちから」はまだ栽培の前例がありまティさも備え、注目を集めます。ただ、こも麺用としても使えるというオールマイみ」などとブレンドすると、パン用としてりないと前田さんは笑います。その理由はと、その日は諦めていたと思う。でも、パ「ぜひ、ゆめちからをうちで作らせてくだ

年、「 キ タ ノ カ オ

至 極 明 快 な も の で し た。「 新 し い 品 種 を 小ン屋さんの顔を思い浮かべると、そういうさい！」と手を挙げたのです。

栽培しています。多くの品種を栽培してい麦の研究員さんが開発して、それを農家がわ け に は い か な い と 思 っ た ん だ よ ね 」。 前年、前田さんが栽培する。いろんな小麦の良さを知っても田さんは雨が降りしきる中、下着が濡れて作るんです」。
パン用小麦「春よ恋」を作った平成

うリスクがありました。そこで、なんとか気に弱く、生産がなかなか安定しないといした「春よ恋」でしたが、赤カビ病などの病

しかし、パン用として需要があると確信とを、前田さんはその時初めて実感します。

恋 」の 特 性 が パ ン 用 と 言 わ れ る だ け あ る こる か に 超 え て 美 味 し か っ た の で す。「 春 よてきてくれました。そのパンが、想像をは雅則社長が、「春よ恋」を使ってパンを焼い

帯広市では誰もが知る「ますやパン」の杉山大きな衝撃を受ける出来事がありました。

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安定生産に向けていい方法がないかと日々奥様の晶子さんは、前田農産の小麦でパンを焼きます。
その年の小麦の品質がわかる、大切な仕事。（写真提供：前田農産）

年、らいたいから、うちではたくさんの種類を雨の多かった平成にはどうすることもできません。

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模索していたところに登場したのが、春蒔

112151022右／収穫前の小麦の出来を見る前田さん。 左／収穫したビートを山のように積み上げ、シートをかけて貯蔵します。こうすることで、ビートはより一層甘みを増します。

消費者目線で作るのが、本来あるべき姿「 親 が い て 子 ど も が い る よ う に、 小 麦 も研究所が新しい品種を開発してくれることで、ぼくら農家は小麦の生産ができる。十勝は生産者もいるし、優秀な育種の機関も、製粉所もある。北海道でも、これだけ素晴らしい環境が整っている地域は限られているでしょうね」。
パン用小麦として開発された「ゆめちから」は、まさに満を持しての登場でしたが、ひとつだけ弱みがありました。生産は安定していますが、見た目がごつごつして形が美しくないそうなのです。というのも、小消費者と繋がっていることが本来あるべきうのか常に探して行くことこそが求められ、生産者には、どの品種が消費者ニーズに合も 行 っ て い ま す。 開 発 者 や 前 田 さ ん た ちに積極的に参加し、考えを伝えてゆく活動

問題があると考え、小麦のフォーラムなど種を生産することができていない現状にももあります。このことで地域特性のある品善し悪しで検査に通らないという現実問題

える品質の小麦を作っているのに、形状の実際には、麺用にもパン用にも問題なく使の検査に通りにくい形状をしているのです。

な け れ ば な り ま せ ん。「 ゆ め ち か ら 」 は その形状などをチェックする等級検査を受け品質の良い生産物として出荷するには小麦合は小麦の生産量や品質の安定性が不可欠てきました。大きいロットでパンを作る場ると予想通り、美味しいパンが出来上がっさんに飛び込みで小麦粉の営業を開始。すいパンができるだろう」と、横浜のパン屋ンが作れるのだからプロならもっと美味し

そ の 後、「 う ち の 小 麦 粉 で、 素 人 で も パ子さんにパンを作ってもらうことでした。

ムを使って製粉し、前田さんの妻である晶行したのは江別製粉の小ロット製粉システ

ことに挑戦し始めます。手はじめとして実の栽培と併行して、製粉して小麦粉を作る多くなりました。そこで前田さんは、小麦に、小麦粉はないの？」と言われることがすると、パン屋から「小麦を作っているのパン用小麦を栽培するようになって暫くを、麦穂が揺れる小麦畑に連れて来よう。

ことのある人は少ないのではないか。彼ら

れど、小麦畑に来て小麦そのものに触った

小麦粉を毎日のようにこねて触っているけ感じる中で、前田さんは「パン職人たちは、職人の手でパンが焼かれてゆくのを身近に自分たちの畑で作った小麦が製粉され、で、全てが手探りの毎日だったと言います。

ことから事務仕事まで初めてのことばかり取引きすることは、お店に小麦粉を届けるさんでしたが、小麦を製粉しパン屋さんと意気揚々と新しい世界に乗り込んだ前田した。の上下があっても問題ないことがわかりまられているたんぱく値の基準に対し、若干ですが、小さいロットで作る場合は、定め麦には一等麦、二等麦という等級があり、姿なのだと熱っぽく語る前田さんがいます。

越冬前の秋蒔き小麦「ゆめちから」の芽。
これから冬にかけて成長を一時的に止め、寒い冬を越えます。

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Agricultural Story

かかりませんでした。

し、次のステップに進むのに、長い時間はます。持ち前のフットワークの軽さを活かきっと感動するはず」と考えるようになり見るチャンスを作りたいのです」と、平成ほぼない状況だったので、間近に小麦畑をなく知っていましたが、肌で感じることが鳥さんは「北海道の農産物の良さはなんとださい」と前田さんを訪ねてきました。都

小麦でピザを焼きたい。小麦を使わせてくとで、需要もわかるし、もしかしたら雇用るものを作るところまで一貫して携わるこという素材作りから家庭の食卓で食べられとってはわかりやすいと思うからね。小麦

すめの食べ方がわかっていれば、消費者にトランもやってみたい。品種の特徴、おす駄目もとでもやってみたい！ と前田さんを創り出して行くことも可能かもしれない」。

から十勝のパン屋のレベルアップのためのは目を輝かせます。前田農産では、地元の年に十勝産小麦を普及させること、それイベント「ベーカリーキャンプ」を前田さん

小麦畑から見えてくるもの
そんな折、帯広市でフードバレー推進の本別青年部と協力して、子ども農業体の畑で開催することになります。さらに、
平成 年には、十勝管内のパ担当をしていた都鳥真之さんが「十勝産の写真提供：前田農産

初めて見る小麦畑で楽しそう教室も開催。多くの参加者が、いるのを見ているとき、いい仕事についたどもたちが農業体験などで楽しそうにしてんだよね」と言ってくれたとき、地域の子

本本切り倒し、株を掘り起こし、石をそしてなにより、曾祖父が原生林の木をにしているのを見て、前田さじたと言います。

年以上経つこの土地で作ってゆけるパン屋 さんが場 が あ っ て、 パ ン を 一 緒 にのは、その土台を作ってくれたおかげなのたく、自分たちが新しいことに挑戦できる農家を続けていられることが本当にありが除いて耕して

多 く 存 在 す る 十 勝。 そ れ ら

い る 生 産 者 は、 と て も 恵 まれているのかもしれません。
「 例 え ば、 ご は ん を 炊 く よ本別町弥生町27-1
TEL.0156-22-8680
http://www.co-mugi.jp

うにパンを自分で焼く人はそれほど多くないと思うから、将来的には、お店で手に取って買えるパンやパスタ、うど

前田農産食品合資会社だという感謝を、前田さんは忘れません。

小 麦 畑 が あ っ て、 製 粉 工

1を繋ぐことができる環境に1001ことの大切さ」を一層強く感なと思う前田さんがいます。

パン職人が「前田さんの作る小麦は甘い取り組みもしています。

験など農業を知ってもらうきっかけを作るJA
んは「小麦畑と食卓をつなぐ麦畑でパンをつくる親子パンン屋さんが中心になって、小22んなど麺類の加工、あとレス

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