一般社団法人 日本フードサービス協会

2015 012015 January No.428

特集日本フードサービス協会（JF）創立 40 周年記念式典／記念講演／記念パーティ

平成 27 年 1 月 30 日発行通巻 428 号（毎月 1 回発行）

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日本フードサービス協会（JF）
創立 40 周年 記念式典
2014 年 12 月 4 日

於 帝国ホテル東京

創立 40 周年を迎えた一般社団法人日本フードサービス協会（JF）は、12 月 4 日午後２時半より帝国ホテル東京にて下記の次第で記念式典を執り行い、オリンピックの銀メダリスト太田雄貴氏と登山家栗城史多氏の記念講演を拝聴した後、午後 5 時半より記念パーティーを開催した。
◦櫻田厚協会会長式辞
40 周年記念スライド「協会 40 年の歩み」の上映◦農林水産大臣祝辞（櫻庭英悦食料産業局長代読）◦櫻庭英悦食料産業局長より農林水産大臣感謝状授与
受賞者を代表して重里欣孝副会長より謝辞◦櫻田会長より協会会長表彰◦唐木英明公益財団法人食の安全・安心財団理事長より祝辞協会ファウンダーと歴代会長 （左より）井上修一氏（第 9 代）、小坂哲瑯氏（第 4 代）、奥住正道氏（協会ファウンダー・顧問）、田沼千秋氏（第 13 代）、佐竹力總氏（第 14 代）、米濵和英氏（第 12 代）、横川竟氏（第 11 代）

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櫻田厚協会会長式辞
歴史と伝統を味方に課題に取り組む
日本フードサービス協会（ＪＦ：ジェフ）が 40年という長きにわたり数々の足跡を刻むことができす。時代の転換の中で、大きな可能性と夢のあるすばらしい業界であると確信しています。
つどましたのは、会員各社の皆さんのご尽力の賜物であ

これまでに協会に集った先輩方のたゆまぬ努力がります。同時にお客様、お取引先の皆様、また、農あったからこそ、今日この日を迎えることができた

林水産省をはじめ関係省庁、並びに関係の皆様方ののであります。

お力添えをいただいてきたことに対し、厚くお礼申し上げる次第です。

協会は、創立以来の歴史と伝統を強い味方にしながら、直面している課題に真正面から取り組み、新協会創立当時は５兆円にも満たなかった外食産業しい時代に対応した外食産業を創り上げてまいりまの市場規模は、今や 23 兆 9 千億円 (2013 年 ) となす。協会創立の精神に立ち返り、会員一丸となってり、国民の食生活を支えると同時に、全国に 65 万果敢に取り組むことを決意するものです。

4 千の店舗を設け、469 万人の働き手を擁していま

本日ご出席の皆様、並びに関係者の皆様には、重す。私どもは、今や日本の雇用と地域経済を支える、ねて 40 年にわたるご支援に感謝申し上げますとと文字どおり存在感のある産業となっております。

もに、今後一層のご指導、ご鞭撻を賜りますようお

外食産業は、今、次世代の若い経営者が新しい感覚で事業を立ち上げ、経営を引き継ごうとしていま願い申し上げ、会員各社のさらなるご発展を祈念して式辞とさせていただきます。

日本フードサービス協会が取り組むべき今後の課題外食産業が担う役割を踏まえ、新しい時代を切り拓いていくため、協会は、次の課題に取り組んでまいります。

第１は、外食産業は、「おもてなし」と「しあわせ」の産業です。

私たちは、おいしくて健康な食の提供、安全 ･ 安心の確保に努め、おもてなし精神にあふれたサービスをめざします。

第２は、外食産業は、インバウンドとアウトバウンドの国際化の時代に入ります。

私たちは、「食と農との連携」をさらに深めるとともに、日本の食文化の普及、輸出の拡大など海外展開を促進します。

第３は、外食産業は、働く人々の喜びがお客様のしあわせをもたらします。

私たちは、「ピープルビジネス」として、多数の働き手が意欲を持って生き生きと働くことを通じて、お客様へ最高のサービスを提供することをめざします。

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西川公也農林水産大臣祝辞（櫻庭英悦食料産業局長代読）唐木英明（公財）食の安全・安心財団理事長
祝辞

一般社団法人日本フード日本フードサービス協会

サービス協会創立 40 周年の創立 40 周年をお慶び申記念 式 典 の 開 催 に 当たり、し上げます。

一言お祝いの言葉を申し上げます。

歴史を振り返ると、戦後の混乱期、人々は貧しく、こ の 40 年 間、 外 食 産 業

食料は不足し、粗悪な食品の皆様方におかれましては、が横行し、私が子供のころ、経済成長、食の嗜好の変化、家族そろって外食をした経

女性の社会進出、少子高齢化などの社会の変化に的確に験は全くなかった。その後、経済成長の中で食糧不足は対応され、その結果、国民は豊かでバラエティに富んだ急速に改善し、安全性も飛躍的に高まる中で、人々が外食を選択できるようになりました。

食を楽しめる時代がようやく巡ってきた。高い所得水準

また、外食産業は、農林水産物の重要な供給先であり、に支えられて外食が一般的になり、外食産業の成長が始

皆様方は、各地域の産地と外食事業者の交流会を開催すまった。外食産業は今や 24 兆円という大きなマーケッるなど、長年、外食産業と農林水産業との連携にも熱心トを持つ産業だが、業界の成長を裏側から支えてきたのに取り組んでこられました。こうした皆様方の御尽力には日本フードサービス協会の地道な努力である。

対しまして改めて敬意を表する次第です。

協会は、外食産業の社会的認知、サービスの向上、従今後とも外食の振興を図るためには、皆様方の引き続

業員教育と福利厚生、環境問題への対応、食の安全の確いての御尽力により、消費者の信頼をこれまで以上に確保、愛の募金、阪神大震災や東日本大震災の復興支援、保し、外食の社会的使命を発揮されることが重要になる

地域の活性化、そしてミラノ万博への取り組み、日本食と考えております。の海外普及など、極めて広範な課題に精力的に取り組み、とりわけ、我が国の食は、昨年の「和食」のユネスコ無形文化遺産登録に見られるように、世界中から注目を社会の発展に貢献ができる外食産業の育成、またその羅針盤としての役割を果たされた。

集めております。その背景には、日本の食の「味」の良長い歴史の中で人類が常に求めてきたのは、食糧の確さはもちろんですが、相手を敬い、誠実に食を提供する

保、それから品質の確保、安全の確保であった。現在のという「おもてなし」の心が諸外国において高く評価さ消費者にはもう一つ重大な要求がある。それは情報であれているためと考えております。

る。その背景には食品および食品関係事業者に対する不今後、皆様方をはじめ先人達が築き上げてこられたこ

安と不信がある。不安な食品を自分で排除するためにどの評価をますます高めるため、お客様とのコミュニケーんな情報もすべて表示してほしいという要求である。

ションを深め、外食産業への理解の向上を図ることが重要になってまいります。

日本フードサービス協会と食の安全・安心財団は消費者の不安を解消するため、消費者とのコミュニケーショ

来年のミラノ万博や 2020 年のオリンピック・パラリ

ンで信頼回復を図るという基本方針のもとに、継続してンピック東京大会と世界的なイベントが続きます。貴協活動している。外食産業に対する消費者の要求は美味し会におかれましては日本の食の魅力を世界に発信する観さと安全だけではない。楽しさ、満足、夢、やすらぎと点からも、消費者の満足度の向上を図る取組をさらに進いった非日常的体験、すなわち「おもてなし」が求めらめ、外食産業が一層発展していくためのリーダーシップれている。

を発揮されますことを大いに期待する次第です。

「おもてなしの心」で我が国の外食産業が国内でさら結びに、皆様方が本式典を機に一層結束を強め、業界に飛躍するとともに、日本の枠を超えて世界に向けて羽の一層の発展のために御尽力されることをお願い申し上

ばたくことを大いに期待する。日本フードサービス協会

げるとともに、皆様方の御健勝と御発展を祈念いたしまのさらなる活動に大きな期待を寄せるとともに、外食産して、私のお祝いの言葉といたします。

業のさらなる発展を心から祈念したい。

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農林水産大臣感謝状受章者（敬称略）
前田太郎㈱ニュートーキヨー顧問
松山勝幸㈱ジェイアンドジェイ代表取締役社長
正垣泰彦㈱サイゼリヤ代表取締役会長
宮下雅光㈱ストロベリーコーンズ代表取締役社長
幸島武西洋フード・コンパスグループ㈱代表取締役社長
岸野禎則東和フードサービス㈱代表取締役会長兼社長
重里欣孝サトレストランシステムズ㈱代表取締役執行役員社長

農林水産大臣感謝状を受章した七氏協会会長表彰受賞企業（五十音順）
協会会員として 20 年以上在籍し、前回の 35 周年記念式典までに受賞していない正会員・賛助会員に感謝の記念品が贈呈された。

【正会員】㈱エーワンベーカリー㈱神田きくかわ㈱崎陽軒㈱キングベーク㈱ KR フードサービス
元気寿司㈱
康正産業㈱
ゴールデンイーグルグループ㈱コックドール㈱㈱サガミチェーン㈱三宝㈱ジー・テイスト㈱ジェイアール西日本フードサービスネット
ジェイアール東日本フードビジネス㈱㈱ジェイアンドジェイ㈱ジェーシー・コムサ㈱ストロベリーコーンズ㈱大庄㈱つな八
デイ・ナイト㈱㈱ドミノ ･ ピザ ジャパン
日本サブウェイ㈱㈱ハイデイ日高㈱ハイネット㈱ピーシーエスヒューマンライフ㈱㈱フォーシーズ㈱フクナガ富士産業㈱㈱フジファミリーフーズ㈱升本フーズマルシェ㈱㈱Ｍｉｓｕｍｉ宮田企業㈱ユーシーシーフードサービスシステムズ㈱㈱ラケル

受章者を代表して協会会長表彰を受け取る鎌田敏行
株式会社サガミチェーン代表取締役社長【賛助会員】
あいおいニッセイ同和損害保険㈱アイン食品㈱五十嵐冷蔵㈱㈱大滝㈱オーヤラックス
キスコフーズ㈱共栄火災海上保険㈱熊本製粉㈱国分㈱シーバイエス㈱大和住銀投信投資顧問㈱
タニコー㈱
㈱テスコ
電通ヤング・アンド・ルビカム㈱東京シティ青果㈱
凸版印刷㈱
福島工業㈱
富士通㈱
㈱ホクビー
マーケットメイカーズインク
マルハニチロ㈱三井食品㈱三井住友信託銀行㈱山崎製パン㈱JF MONTHLY JANUARY 2015 5

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記念講演会

夢、チャレンジ、感動の共有
島村宣伸元農林水産大臣

業界が未来に向けてさらに飛躍するようにとの願いを込めて、｢夢｣ ｢チャレンジ｣「感動の共有」などをテー
おおたゆうきくりきのぶかずマに、太田雄貴氏と栗城史多氏の若い二氏に講演していただいた。
講演の前には島村宜伸元農林水産大臣より二氏の世界での活躍が紹介された。
1985 年生まれの太田雄貴氏は、2008 年の北京オリンピックで日本フェンシング史上初となる個人戦銀メダル、2012 年のロンドンオリンピックでは団体戦銀メダルと２大会連続で銀メダルを獲得し、その後、東京オ頂、以後合わせて６大陸の最高峰登頂に成功した登山家。

リンピック・パラリンピック招致アンバサダーとして酸素ボンベを使わずにベースキャンプから一人で登る単2020 年の東京開催決定に貢献された。

独・無酸素登山を実行し、その様子を生中継で世界に配1982 年生まれの栗城史多氏は、大学３年在学中に単独で北米大陸の最高峰、マッキンリー（6168 ｍ）に登

太田雄貴（おおたゆうき）氏
講演は元 NHK キャスター藤本ケイ氏のインタビューに答える形で行われた。以下はその一部概要である。

信する、「冒険の共有」という新しい登山スタイルを確立された。

くことが苦手だと思う。私は大学生の頃から一人で海外に行き、いわゆる武者修行をしていたが、私より下の世代は海外のコーチを日本に呼んでいたので、海外に出かける機会が少なくなっている。また、数少ない海外遠征
でも、チームの誰かが英語を話せれば、その人について目標からの逆算行くだけでよい。ホテルでもレストランでも、その人にマイナーなスポーツが注目されるためにはどうしても任せておけば苦労しなくてすむ。これはフェンシングにメダルが必要だったので、メダルを取るために逆算した。

限ったことではないが、それではだめで、やはり個人でまず他国の選手に比べて私個人は身長が低いし、手足も動ける、一人で何でも切り開けることが、今後日本で求長くない。とびきりの才能があるというわけでもない。

められると思う。

そこで、自分がメダルを取るために何をしなければならないかを人よりもずっと考えた。

そうなるためには、一歩踏み出して、群れから離れて一人で出て行くことだ。一人で１週間海外へ出て行くだ

しかし団体戦になると個人の力だけではだめで、ましけでも、大きく成長すると思う。例えば、親の有り難さてや平均身長が世界で一、二番目に低い日本チームがメとか、毎日簡単においしいものが食べられる日本の良さダルを取るためには、チームワークを高めないといけなに改めて気づくためには、やはり外に出て行くべきだ。

い。だからチームメイトたちとは、顔色を見ただけで彼らが何を考えているか分かるくらい、ずっと一緒に過ご東京オリンピック招致活動した。オリンピックは一発勝負なので、勝ちたいと強く東京でのオリンピック開催については色々な意見があ願うこと、自分のみならず皆の夢なのだという意識を持ると思う。原発の問題も含めて、まだ日本がやらなけれつことで、メダルを取れる確率は上がると思う。

ばならないことはたくさんあると思う。ただ、それでも国際競争力という点から、やはり勝ちとらなければいけ個人で考え行動する
海外選手と日本選手を比べると、日本選手は個人で動6 JF MONTHLY JANUARY 2015

なかったと思う。オリンピックは待っていたら順番が回ってくると思われがちだが、海外の都市は死ぬ気で勝特集
ちに来ている。その中で「勝ちきることの大切さ」を、招致活動を通じて強く感じた。やはり勝ちきらなければ栗城史多（くりきのぶかず）氏いけない。そのためにプレゼンチームもロビイングチー

栗城氏はなぜ登山を始めたのか。以下は同氏の講演のムも、もちろん政府関係や民間企業の方々も、一丸となっごく一部分にすぎない。詳しくは同氏の著作『弱者の勇て皆が頑張った。

気』（学研マーケティング）、『一歩を超える勇気』（サン

私は現在国際フェンシング連盟の中にある選手会の会長をやっている。それは、ルールが変更されるのを待つ

マーク出版）、『NO LIMIT ～自分を超える方法～』等をお読みいただきたい。のではなく、ルールが日本にとって不当に不利にならないように、積極的に世界に出て行くためだ。

夢は共有することで実現する

太田雄貴氏

山登りということで、屈強な男を想像されたかも知れないが、私の身長は 162 センチ、この体で 8000 メートル級の山に上った。今日は三つのことをお話したい。
一つは、夢は共有することによって実現すると思う。
「夢なんて持てないよ」という若い人に夢を持ってもらうには、夢を語れる大人がいればいいと思っている。二つ目は、僕の大切なテーマでもある「ノー・リミット」、自分の中に限界を作らないこと。限界に達する前に自分の中に壁を作ってしまって止めていることはないか。三つ目は、夢とはアイデンティティではないかというこ

日本の食事
東京オリンピック開催が決定された後、日本が世界にと。夢が叶うとか叶わないとかは関係なく、夢はその人にとっての大切な思い、魂だと思う。

誇れるものは何があるかと考えた。日本には自動車をは

僕 は 凍 傷 で 9 本 の 手 指 を 第 二 関 節 か ら 失 っ た が、じめ色々な産業があるが、その中で一番海外に誇れるも8047 ｍのブロードピークという山に単独で上ることがのは圧倒的に食事だと思う。オリンピックを契機にこれできた。靴の紐が結べず、箸も持てない状態から復帰でを何とか世界の人たちに伝えたい広めたいと思った。

きた。ヒマラヤに登頂した世界の登山家の中には指をな私が海外遠征中にどうしても食べたくなる日本の食べくしている人が多い。寒いからではない。8000 メート

物は生魚だ。試合前には生ものに気を付けなければいけル級の山では酸素が地上の 3 分の 1 になる。デスゾー

ないが、私にとって寿司はかけがえのないもの。ごはんンという人間が生存できない世界である。そこに風速や味噌汁など、日本の日常食も食べたくなる。

20 メートルの風が吹き、気温は－ 35℃、体感温度は－

かつてはこうした日常食を海外遠征に持参していた55℃になる。人間の体の中で一番酸素が必要なのは脳が、極力遠征先の食事を食べるようにウクライナ人のであり、脳へ酸素を運ぶために、指先や足先から細胞をコーチから指導を受けた。
「外の文化に触れて、どこで落としていく。これは人間の防衛本能で、無酸素登頂にも戦えるようにしろ」ということだ。だから私は好き嫌チャレンジしている登山家には大変厳しい世界である。

いがほとんどない。

登山資金を集めなければいけないという問題もある。

しかし私は日本の「食の文化」とか「美味しさ」は本

日本では基本的に登山にお金はかからないが、世界で一当にすばらしいと思っている。日本人は日本料理のみな番高いエベレスト（8848 ｍ）の入山許可は一人当たりらず、イタリアン、フレンチなどでも海外で評価されて約 100 万円。僕の夢は単独・無酸素でエベレスト登頂いる。私は、これは日本が誇る文化だと思う。寿司職人に成功するという記録作りではない。僕の本当の夢は、は世界中でニーズがある。この「食」という一つの大き登頂する過程をインターネット中継し、たくさんの人たなコンテンツが、これからの日本を支えてくれると思う。

ちと夢を共有することだ。チャレンジだから、当然成功

アスリートと食はすごく近いと思うので、食を通して日もあれば失敗もある。その失敗も含めて夢を共有し、自本の良さを皆に伝えていければいいなと思う。

分も何か目標に向かって頑張ってみたい、何かしてみた
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栗城史多氏に出かけた。その帰り際に人生の中で信じられない出来事が起きた。振られたのだ。そして最後に言われた一言がグサッと来た。「2 年間付き合ってきたけど、あまり好きじゃなかった。」
この 2 年間、彼女のためにアルバイトして頑張ってきたので、その一言が心に残ってしまった。翌日から原因不明の高熱が出た。風邪を引いていないのに熱が出て、それを境に学校へも行かなくなった。最後にはひきこもりになってしまった。本当に自分が駄目になっていくので、どこかで自分を取り戻したいと考えた。その時に人いという人たちをどれだけ増やせるかというのが、僕の間とは何か、夢や目標に向かって時には苦しんだり、わ最大のチャレンジだ。

くわくしたりするのが人間なのではないかと考え、チャそのために、2009 年からエベレストからインターネッレンジしてみたいと思った。二十歳の時だった。

ト中継を行っている。日本は携帯の電波があるから映像その時に始めたのが山登りだった。実は僕を振った彼を飛ばすことができるが、エベレストには何も無いので女が山に登る人だった。小柄な彼女が重たい荷物を背自分でブースターと映像を飛ばす装置を担いで登ってい負って雪山に行くのである。スポーツの世界だと 2 位

き、8 キロ離れた仲間に電波を飛ばし、そこから衛星回や 3 位になっても褒められるが、山は頂上に辿り着く

線 3 台を使って中継する。これを過去 4 回行ってきた。

か着かないかである。誰に褒められることでもないのに、これが非常に高額で 2 カ月で 5000 万円以上のお金がなぜそんなことをするのか。自分には何が足りないのかかかる。

を考えて山岳部に入った。そこには僕が師匠と呼んでいる先輩がいて、この人は恩人でもあり大変厳しい人だっ登山を始めたきっかけた。部員は師匠と僕の 2 人しかいなかった。最初は 5

僕は生来こういうことができる人間ではなかった。登人くらいいたが、あまりにも厳しいので皆が一斉に辞め山を始めたのが二十歳過ぎで、それまでは全然こういうていくのだ。最後の僕が辞めたら廃部になるということことが出来るようなタイプではなかった。僕は北海道出で、金、土、日といろいろな山に登った。先輩の口癖は「登身で高校を卒業してからある夢のために上京した。とこ頂癖をつけろ」で、チャレンジしたら絶対に上るまで帰っろがその夢はすぐに挫折した。そのあとはフリーター生てこない人だった。雪山で天気が悪く「無理、限界です」

活をしていたが、そのアルバイト先でいじめのような問と言っても無理やり連れて行かれ、気づいたら目の前に題に遭い、最後は人間不信になりアルバイトも辞めた。

頂上があったという事が今まで何回もあった。38 度のそのあとは半年間ニート生活をしていた。そんな僕が山熱が出ているときも山に行けば熱が冷めるなどと訳の分と出会って 180 度変わった。

からないことを言われ、無理やり連れていかれた。それ

あなぜ登山を始めたかといえば、東京にいた時、一つ希望があったためだ。ふたつ年上の彼女が北海道にいて、で、もう辞めよう、続けられないと思っていたが、ところが、だんだん山が好きになっていった。

その人のことがものすごく好きだった。その人と将来結婚したいなと思い、ニートでは結婚できないと思い、夢や目標はどんな夢や目標でも否定してはいけない。

どういう人が好きなのと聞いたら、条件が 3 つあった。

大人の人たちが「無理だよ」とか「お前にはできないよ」

第一に車を持っていること。北海道は土地が広いから車と言ってしまうと木の幹の成長がストップしてしまうこが必要である。第二に大学を出ていること。最後に、ことがある。僕が登山中継を続けているのは、この壁を取っれが一番難しかったが公務員が良いと言われた。僕は別払いたいと思っているからだ。時には下山することもあに公務員になりたかったわけではなかったが、自分でアるだろうが、たくさんの夢を否定せずに共有し、一緒にルバイトして大学に入り、公務員の試験勉強も始めて、山に登っていく。そういう人たちがどんどん増えていっ念願の車も彼女のために買った。そして彼女とドライブたら良いと思う。

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JF 創立 40 周年記念パーティー
記念パーティーは午後 5 時半より開かれた。協会（JF）の歴代会長・副会長、会員企業の皆様、来賓のキャロラ
イン・ケネディ駐日米国大使、林芳正前農林水産大臣、保利耕輔前衆議院議員、皆川芳嗣農林水産省事務次官、そして日頃よりご指導をいただいている各界の皆様、内外の JRO 関係者の皆様など、合わせて 800 名超の方々に参加いただき、会場は文字通り熱気に包まれ、盛大な40 周年記念パーティーとなった。

キャロライン・ケネディ駐日米国大使も出席され、櫻田会長と握手

来賓祝辞（時系列）（上左）皆川芳嗣農林水産省事務次官（上右）キャロライン・ケネディ駐日米国大使（下左）保利耕輔前衆議院議員（下右）林芳正前農林水産大臣
立錐の余地もないパーティー会場

壇上の歴代会長を代表して挨拶する小坂哲瑯元会長
手前中央は奥住正道協会ファウンダー・顧問

中締めの挨拶をする佐竹力總
外食産業ジェフ厚生年金基金
理事長

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