うしお

第３７３号

令和４年６月F3の親魚31尾
カニュレーション作業
当センターでは，F3（人工種苗第３世代）のカンパチ親魚31尾を飼育しています。
今回，カニュレーションによる雌雄判別と，個体識別のためのタグ挿入作業を実施しました。

【目次】
令和３年度の主な調査研究の実績･･････････････････････････････････････････１
新しい加工機器がやってきました･･････････････････････････････････････････２
帰ってきたROV･･･････････････････････････････････････････････････････････４
ニホンウナギの遡上を考える４････････････････････････････････････････････６鹿児島県水産技術開発センター〒891-0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160-10
TEL；0993-27-9200

E-mailﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ

FAX；0993-27-9218

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http://kagoshima.suigi.jp

うしお第３７３号

令和４年６月

令和３年度の主な調査研究の実績
当センタ－における令和３年度の主な調査研究の実績について，簡単に報告します。詳細については，後日，事業報告書をホームページに掲載する予定です。

4,480尾を奄美海域に放流。
・ブリ，カンパチの種苗生産の指導，中間育成試験を実施。
・ウナギ種苗の商業化に向けた大量生産システムの実証事業に参画。

漁海況の動向・本県海域の表面水温は全体的に平年並みからやや高め，西薩沿岸は著しく高めで推移した。

増養殖技術の研究開発
・赤潮対策として，モニタリング調査を鹿児島湾や八代海（熊本県や東町漁協と連携）

・令和３年の浮魚主要魚種の漁獲量は，マイワシは前年・平年を下回った。ウルメイワ

で行い，赤潮警報等の発出や調査情報の提供等を実施。

シは前年並みで平年を下回った。カタクチ

・病気に強い養殖魚の生産を目的に，薬剤にイワシは昨年・平年を下回った。マアジは頼らない天然素材を用いたハダムシ寄生抑

春にまとまった漁があり，前年・平年を上制効果確認試験を実施。

回った。サバ類は前年・平年を下回った。

・県内の海面，内水面養殖業者を対象にワクチン接種技術講習会，水産用医薬品の適正漁業情報の提供

使用指導を実施。年間魚病診断件数は海面・人工衛星情報（NOAA/MetOp,ひまわり8関係327件，内水面関係71件。

号),フェリー水温情報，赤潮情報等を当セ・養殖魚の輸出促進を図るため，衛生証明書ンターホームページ等で提供。令和３年度

を台湾向け13件，韓国向け95件発行。の利用件数（アクセス数）は約17.4万件。
藻場造成技術の研究開発
資源調査・漁場開発調査

・藻場造成（回復）技術研究，有用藻類増養・令和3年2月，3月に5回モジャコ調査を実施
し，モジャコの付着状況等について情報を殖技術開発等を行い，食害防除網の有効性や耐久性等を確認。

提供。産卵期の最低水温時期とモジャコ来遊期の関連性について因果関係を示唆。

水産加工・品質管理に関する研究開発

・ ICTを利 用し， 漁業者 の海洋観測で得 られ・オープンラボを活用して，県内加工業者・た海況データにより海況予測モデルの精度

漁業者へカツオやタイ，キビナゴ原料を用向上を図る。

いたレトルト食品等の加工指導を実施。

・ウナギの資源増殖対策として，標識放流ウナギの追跡調査，シラスウナギ来遊状況調・令和３年度の水産加工利用棟の利用実績
は，38団体，107人。

査，簡易魚道の開発試験等を行い，生息密度の推定や簡易魚道の有効性等を確認。

漁業研修の推進
研修受入は新型コロナの影響で実績無し。

種苗生産技術の研究開発
・ スジア ラは5,489尾 を生産し，中間育成後- 1 -（企画・栽培養殖部川口）

うしお

第３７３号

令和４年６月

新しい加工機器がやってきました
はじめに

④粉砕機

１月から当センターに配属となり，加工をこれまでマスコロイダーという臼のような担当することになりました。まだまだ未熟で機器はありましたが，乾物の粉砕が難しい機はありますが，精一杯頑張りますので，よろ器でした。粉砕機導入により，乾物の粉砕もしくお願い致します。

可能になり，簡単に回収することができます。

今回は令和３年度に新たに導入した加工機器の紹介をしたいと思います。

⑤真空巻き締め機
缶詰を作る

加工機器紹介ことができま新たに導入した機器は１７機器です。

す。例えば，サバの切り身①真空密着包装機と調味料を缶

品物をフィルムの上にのせ，加熱軟化したに詰め，真空フィルムをかぶせて密着包装する機械です。

巻き締め機でドリップが出にくく，かつ広がりを防ぐこと缶内を真空にができます。

し密閉後，レトルト処理を②ガス置換包装機施すと，市販パックの中されているようなサバ缶が出来上がります。

を窒素などのガスで満たし，⑥充填機

包装する機械

品物を定量し，袋詰めする機械です。粉体，です。コンビ

液体，粘体に対応できます。

ニなどで販売されている焼⑦スチームコンベクション

き魚などの惣オーブンにスチーム発生装置が取り付けら菜パック等でれており，熱と蒸気をコントロールすること利用されていによって，複数の調理方法が可能です。

ます。商品の見栄えを損なわず包装することができます。

⑧冷風乾燥機低温（１５～２５℃）で乾燥を行うため，③ブライン凍結機乾燥中の食品劣化を防ぐことができます。

パックした品物を－３０℃のアルコールで急速凍結する機械です。緩慢凍結よりも解凍後の品質を高く保つことができます。

- 2 -⑨冷温燻機

⑬スプレードライヤー

これまで当セン

この機械を利用した製品の代表例としてイターで所有していンスタントコーヒーがあります。機械上部かた燻製機は温燻のら液体を熱風中に噴霧すると，水分だけが蒸みでしたが，新し発し，最終産物は粉体となります。スプレー

い燻製機は温燻，ドライは原料の液体濃度や顆粒にする際の核冷燻，乾燥が１台となる添加物が重要です。そこで今年度は，でできます。

だしを濃縮し，何段階かに希釈した鰹系だしと3種類の添加物を用いて，だしの顆粒化試⑩真空フライヤー験を行う予定です。

通常の揚げ物は油温度が約１８０

上部から液体を℃ですが，真空に添加→することで７０℃程度で揚げること熱風により乾燥 →ができます。低温で揚げることにより，焦げずに，原粉体がたまる→料の水分を抜くことができます。
さいごに⑪フリーズドライ

当センターでは，平成１６年の開設から水お湯を注ぐだけ

産加工業者や漁業者の製品開発ニーズに対応

でできる味噌汁はするため，オープンラボによる水産加工品のこの機械で製造さ開発支援，技術支援を行ってきました。令和

れています。冷凍

3年度は新型コロナの影響で例年より利用者した品物を減圧し，は少なかったですが，タチウオのすり身，イ氷結晶を水蒸気にカやタコのせんべい，キビナゴアヒージョな昇華させることでどの商品開発を支援しました。

乾物の製造ができます。

今般，加工機器の導入によりこれまでできなかった冷燻や缶詰ができるようになり，レトルトやフリーズドライは使いやすくなりま⑫小型レトルト
ボ タン を 押 すだけの操作が簡便なした。また，今年度は加工棟の改修も行われます。より使いやすい施設になりますので，ぜひご利用ください。

レトルト機です。

（水産食品部

温度センサー，専用印刷機もあるた
め，品温，庫内温度を１分ごとに記録可能です。

- 3 -竹内）

うしお

第３７３号

令和４年６月帰ってきたROVROV復活可能です。濁りがひどく照明灯だけでは数メROV調 査を再 開しま した！・・・と言われートル先しか見えないような状況では，スキて も「 ROVとは ？」と 思う方が多いの ではなャニングソナーを起動し周囲の水中物体を確い でし ょう か 。ROVと は遠隔操作無人 探査機認することができます。また，一定の深度を（RemotelyVehicle）のことで保つ機能やPCによる姿勢制御機能などを有しす。平成30年度から行っていた修理が完了し，て おり ，高 度な 技術が 必要とな るROVの 操縦

令和２年度の終わりから調査を再開しましを サポ ート して くれま す。他に も，ROVにはた 。ROVは カメ ラを搭 載しており，水 中の様深度計や水温計，濁度計等の機器が装備され子を撮影することができるので，魚礁の調査ています。

Operatedに使用しています。
魚礁調査
ROVを使用する魚礁調査では，ROVのカメラで魚礁を撮影し，壊れているところがないか，どんな魚が集まっているかなどを調べています。カメラで撮った映像は録画することができ るの で， 魚礁 の様子 をまとめ たDVDを 作製し漁協等へ報告しています。近年の調査では，破損した魚礁はありませんでしたが，砂に埋没してしまった魚礁が確認されています。

図2
図1

埋没してしまったイセエビ礁

ROV（上：ビーグル，下：システム一式）
魚礁に集まる魚たち

ROVの装備

当センターでは，これまで県内各地の様々当センターが使用して いるROVは水 深200mまで潜行可能な機種となっています。照明灯を装備しており，暗い海中でも操縦・撮影が- 4 -な魚礁を調査してきました。そこで撮影された魚たちの一部をご紹介します。
まずは南薩地区の魚礁で撮影されたクロホシフエダイです。魚礁の中を泳いでいる姿がですが，ヒラメ等を撮影したい場合はわざとよく撮影されます。

驚かせることで撮影できます。

図3

クロホシフエダイ

図5

ROVから逃げていくコチ類

続いては，北薩地区で撮影されたイサキのROVのプ ロペラ を利用 し，海 底の砂を 巻き群れです。魚礁の周囲を泳いでいました。こ上げて魚を集めることもあります。砂ととものイサキの群れは比較的近くまで寄って撮影に舞い上がったエサを食べようとヒメジ類等することができましたが，小さな魚や警戒心が集まってくることが多いです。の 強い 魚は ROVが近づ くと逃げてしま うこともあります。イサキの他にも，コロダイやネンブツダイ等が群れで撮影されます。

図6

砂に集まってきたヒメジ類とイラ

さいごに
図4

イサキの群れ魚礁 の調 査は ，ROVが 魚礁内 部に入っ て動けなくなったり，ケーブルが魚礁に絡まったクロホシフエダイのように魚礁の内部や周りするなど事故が起こる可能性が高い調査で囲をゆっくりと泳いでいる魚は，比較的撮影す 。昨 年度 は8カ 所の魚礁 で 調査 を行い ，無しやすい魚です。一方，ヒラメやカレイのよ事故・無故障で終えることができました。平う に海 底に 隠 れている 魚は， ROVのカ メラで成16年の購入から約20年が経過した当センタはなかなか見つけることができません。しかー のROVは ，プロ ペラの 不具合 等が発生 する

し ，海 底付 近 をROVが 移動していると 驚いてこともあります。今後も定期的なメンテナン逃げていくことがあります。普段は魚を驚かスを行い，事故に注意しながら調査を続けてさないようにゆっくりと移動することが多いいきたいと思います。

- 5 -（資源管理部中武）う しお

第３ ７ ３ 号

令和４ 年６ 月

ニ ホ ン ウ ナギ の遡上を 考え る ４
はじ め に再検討し ま し た 。 陸上水槽試験で 撮影し た ウ

前回（ 令和３ 年９ 月発行う し お第270号）

ナギ の 動画を 観察する と ， ス チールマ ッ ト のは， 芝マ ッ ト （ ジ ョ イ ン ト 式人工芝） 魚道に中に 入っ て ワ イ ヤ ーに 体を ひっ か け な が ら 器

代わ る 環境に 配慮し た 非プ ラ ス チッ ク 製魚道用に ク ネ ク ネ と 登っ て い き ま す。 ジ ャ ン グ ル

を 陸上水槽で 比較試験し （ 図１ ）， ス チ ール

ジ ム の 中を 子供達が 登っ て い く 様子を イ メ ー

マ ッ ト （ 金網製泥落と し マ ッ ト ） が有望だ とジ し て い た だ け れば分か り やすい と 思い ま

分かっ た 所ま で ご 紹介し ま し た 。

す。 金網メ ーカ ーと 相談し な が ら ， ウ ナギ が今回は， 陸上水槽試験の 結果を 基に ， 実際通れる 空間が あ り ， 体を ひっ か け る 場所が 一に 河川の 堰堤で 魚道の 比較試験を 行っ た の定間隔に あ る と い う 事で ， 食品工場のベルトで ， そ の 結果を ご 紹介し ま す。

コ ン ベア ーに 使用さ れて いる 『 メ ッ シ ュ ベル
ト Sタ イ プ 』 と い う 金網が 使え る の で は な いか と い う 事に な り ， 再び陸上水槽試験を 実施
し ま し た 。 そ の 結果， 図２ の と おり ， マ ッ ト
織り と 同様に ウ ナギ が 登れる 事を 確認し ま した 。 ホ ーム セ ン タ ーで 数百円で 買え る 芝マ ッ
ト ほ ど 安く はあ り ま せん が， マ ッ ト 織り と 比
べれば3分の 1以下の 金額に抑え る こ と が で き
ま し た。

図１

陸上水槽試験

金網魚道の 再検討
早速， 陸上水槽試験に 使用し た ス チールマ
ッ ト を 河川の 堰堤の 高さ に 合わ せて 作っ て もら おう と ， い く つか の 金網メ ーカ ーに 見積もり を お願いし た と こ ろ ， い き な り 壁に ぶつかっ て し ま いま し た 。 ス チールマ ッ ト は『 マ ッ図２

メ ッ シ ュ ベルト を 登る ウ ナギ

ト 織り 』 と 呼ばれる 特殊な 編み方を し た 金網
で ， 市販品は数千円で 購入で き る ので すが ，試験地の 検討

特注する と 想像以上に 高額（ 高さ １ mの 堰堤

次に ， ど の 河川の ど の 堰堤で 試験を する かに １ 枚設置する の に 軽く 10万円以上！） に な検討し ま し た 。 条件は， ①水産技術開発セ ンる 事が 判明し ， 内水面漁協等が 手軽に 設置でタ ーか ら 日帰り で 調査で き る 距離に あ る こ

き る 簡易魚道と し て 普及さ せる に は難し い とと ， ②調査可能な 規模の 河川で あ る こ と ， ③考え ま し た 。

程良い 高さ の 堰堤が あ り 車で ア ク セ ス し やす

そ こ で 似た 様な 形状で も っ と 安価な 金網をい こ と ， ④天然ウ ナギ が 生息し て い る こ と ，- 6 -⑤河川管理者や地元住民の 理解が 得ら れる こ

れは他事業で 報告さ れて いる と おり ， 天然ウと ， な ど で す。 な か な か 条件の 合う 堰堤が 見

ナギ は定住性が 強く 移動が少な い た めと 思わ

つか ら ず， 少し 時間が か か っ て し ま い ま し た

れま す。

が ， 南薩地域の 小河川の 堰堤（ 高さ 95cm， 幅6. 4m） を 試験地と する こ と に 決めま し た 。

計測機器

計測機器

河川堰堤で の 比較試験
ま ず， 放流用の 養殖ウ ナ ギ 100尾に 麻酔をか け ， 全長・ 体重測定と ピ ッ ト タ グ の 標識を
行いま し た 。 ピ ッ ト タ グ と い う のは長さ 8～12mm， 直径1～2mmの カ プ セ ル型の 標識で ， ウ

魚道A

魚道B

図４

堰堤で の 比較試験イ メ ージ

ナギ の 腹腔内に 入れ， 専用の 機械で Ｉ Ｄ を 読み取る 事で 個体識別する も の で す（ 図３ ）。
ウ ナ ギ の サ イ ズ は 体重5g～119ｇ の 様々な サイ ズ を 混合し ま し た 。

魚道を 利用し た 養殖ウ ナギ の サ イ ズ を 見ると ， 両魚道と も 20g以下の 小型魚が 多く 遡上
し ， 60g以上の 比較的大き な ウ ナ ギ の 遡上は
あ り ま せん で し た （ 図５ ）。 小型ウ ナ ギ の 方が 上流に 登ろ う と い う モ チベーシ ョ ン が 高い
か ら な の か ， 魚道の 形状が小型ウ ナギ に 適して い る か ら な の か 分か り ま せん が ， 個人的にはそ の 両方で はな い かと 考え て い ま す。
こ れら の 結果か ら ， 金網魚道は芝マ ッ ト 魚
道と 同等程度の 遡上性能を 有する 事を 確認す

図３

ピ ッ ト タ グ 標識

る こ と ができ ま し た 。

続い て ， 堰堤上下に 生息し て い る 天然ウ ナ
ギ を 電気シ ョ ッ カ ーで 捕獲し ， 養殖ウ ナギ と同様に 麻酔を し て 全長・ 体重測定と ピ ッ ト タ
グ 標識を し て 元の 場所に 戻し ま し た 。
そ し て ， 堰堤の 両端に 金網魚道と 芝マ ッ ト
魚道を 設置し ， そ れぞれに ピ ッ ト タ グ ア ン テ
ナシ ス テ ム （ 標識さ れた ウ ナギ が 魚道を 登ると ， 通過時刻と 個体識別番号が 記録さ れる 機器） を 取り 付け （ 図４ ）， 堰堤下に 標識済みの 養殖ウ ナギ 100尾を 放流し ま し た 。

図５ウ ナギ サ イ ズ 別の魚道利用状況

約2週間の 調査で ピ ッ ト タ グ ア ン テ ナ シ ス
テ ム に 記録さ れた ウ ナギ は31尾で ， こ の う ち

さ いご に芝マ ッ ト 魚道を 登っ た ウ ナギ は13尾、 金網魚残さ れた 課題は耐久性で す。 今後， 金網魚道を 登っ た ウ ナギ は18尾で し た 。 こ れら は全道と 芝マ ッ ト 魚道の 設置状況を 調査し ， 耐久て 養殖ウ ナギ で ， も と も と 川に 住んで い た 天性を 検証する 予定で す。

然ウ ナギ の遡上記録はあ り ま せん で し た 。 こ- 7 -（ 漁場環境部眞鍋）