「安心・安全」で日本の大豆製品市場を支える

アメリカ大豆アメリカでは80年以上前からサステナブルな大豆の生産方法を導入

前編

アメリカ大豆のサステナブルな取り組み

1930年代、アメリカではダスト・ボウルいたという背景があった。
この反省のもと、と呼ばれる大規模な砂嵐が発生。
広大な農地

米国農務省は、自然環境や土地の状態などにが壊滅的な打撃を受けたが、そこには土地を配慮してサステナブルな農業を続けるため深く耕すなどの農法が土地の保全を乱してに後の自然資源保全局を全米各地に設立し、監査官を配置している。
夫と共に、日本向け食用大豆の生産を行う
ナンシー・カバザンジャン氏は、「私たちの目標は、日本のお客様のために、高品質で安心・安全な大豆を育てること。
長年にわたって日本のお客様との関係が続いていることに、大豆腐や納豆などの原料となる食用大豆のほとんどは輸入大豆。なかでもアメリカ大豆の占める割合は大きい。

きな誇りを感じています」と話している。

ⒸBSテレビ東京

米国ウィスコンシン州で、約2000エーカー（東京ドーム約173個分）の農場で日本向けの食品大豆生産を行うナンシー氏と夫。

「安心・安全」を目指すアメリカ大豆のサステナブルな取り組みに迫る。

日本を支えるアメリカ大豆の4つの事実

大豆輸出国アメリカと輸入国日本との関係は長く、アメリカ大豆生産者たちは、安心・安全、サステナビリティ（持続可能日本の大豆製品市場は年々拡大し、ま性）にこだわった大豆を日本に安定供給すます注目を集めている。今や、豆腐やするために試行錯誤を重ねてきた。
その納豆など日本人が慣れ親しんだ食品だ

取り組みを４つの事実から紹介したい。

けでなく、肉の代わりとなる大豆ミート、1つ目の事実は、日本が輸入している大豆ヨーグルトに大豆麺、大豆プリンと、アメリカ大豆は、日本の大豆製品向けに一般消費者が目にするものだけでも、商改良・開発されたものだということ。
「30品ラインアップは多岐にわたる。

年以上前から、日本の商社・食品会社とア

日本の食用大豆の輸入相手国

カナダ

10%

中国

1%

ブラジル

14%

食用大豆
輸入先

※データ：
2020 Industry Data

米国75%

上前からサステナブルで安心・安全な大もできる。

豆の生産に取り組んできたという事実。

3つ目は、アメリカ大豆がSDGsに積その背景には、1930年代にアメリカ中極的に取り組んでいるという事実。
多く

西部で断続的に発生した「修復不可能とが家族経営というアメリカの大豆農家はもいわれた自然災害」（立石氏）の経験とそもそも、土地やビジネスを次世代に受反省がある（詳しくは上段）。

け継ぐというサステナブルな意識を強く2013年からはUSSECによる「SSAP持っている。
「目標達成のためには、特に、（サステナビリティ認証プロトコル）」
を土壌の健康、水の有効利用、CO2の削減、スタートした。
「サステナブルな農法で生生物多様性、エネルギー使用削減、土地利産・管理された大豆であることを認証す用が重要と考えています」（立石氏）。

る制度です」と立石氏。
つまり、SSAP認

アメリカ大豆輸出協会（USSEC）
日本副代表

立石 雅子氏る大豆原料の60%以上がSSAP認証を

この背景には、
日本人の健康意識の高メリカの大豆農家や輸出業者が手を組み、まりと、環境への配慮によって「植物性た加工しやすく、食味が良く、収量の高い品んぱく質」が世界的トレンドとなったこ

種を掛け合わせて、納豆用には小粒で発の立石雅子氏は説明する。
加えて、そのすステナブルな取り組みを“見える化”したとなどがある。
しかし日本の大豆自給率酵しやすい品種、豆腐用には大粒でたんべてが、生産から納品まであらゆる段階もの。
認証を取得した製品は、消費者が見4つ目の事実は、SSAP認証大豆が、東ブランドがサステナビリティを原料調達は低く、食用大豆のほとんどを輸入にぱく質が多い品種と、それぞれの食品にで分別生産流通管理された非遺伝子組みやすい場所に認証マークを表示すること

京2020オリンピック・パラリンピック条件とする昨今、日本企業がSSAP認証頼っているのが現状。
その約7割を占め適した品種を作ってきたのです」とアメ換え大豆だ。

競技大会組織委員会が策定した「持続可大豆を利用することは、安心・安全、サスているのがアメリカ大豆だ（右グラフ）。

リカ大豆輸出協会（USSEC）
日本副代表

能性に配慮した調達コード」
をクリアしテナビリティを担保できるだけでなく、たということ。
国産品が多くを占めるな各社が担うべき負担を大幅に軽減できるか、公式サプライヤーに選定されている。

ことは間違いない。

証とは、長年にわたるアメリカ大豆のサ

２つ目は、アメリカ大豆農家が80年以日本向けのサステナビリティ認証付き
大豆の出荷は急増（MT）
2000000

安心・安全でサステナブルに生産された大豆を届ける

アメリカ大豆輸出協会
北アジア代表ロズ・リーク氏

アメリカ大豆は、連邦政府が定めるサステナビリティと保全に関する法規制に基づいて生産されており、SSAP認証は、全米規模でサステナブルな大豆生産が行われていることを示すものです。今後は
日 米 の 企 業・団 体 の 連 携をより強 め、お 互 いにHAPPYなWIN-WINの関係となれる活動を目指します。そのためにも、SSAP認証の普及、日本の大豆需要とアメリカ大豆利用の拡大を図っていきたいと思います。それがUSSECのミッションですから。

Message from USSEC

NB_USSEC.indd すべてのページ「アメリカ大豆のサステナビリティ認証」の4つのルール

1 生物多様性と生態系の維持

生産地域を制限して、森林を伐採せずに、生態系を守りながら生産する

2

サステナブルな生産活動「保全耕期法」
他の法律に基づき、輪作やGPS技術などを活用した精密農業を取り入れ、環境を守りながら生産活動を行う

3

生産農家の労働環境改善

4

生産活動と環境保護の継続的改善

労働者の健康と福祉に留意し、サステナブルな手法（無駄なエネルギーを使わない、肥料・農薬は最小限に正しく使う、水質を守る）で生産管理する
継続的な生産活動の改善と、環境保護の向上を目指す。これらの実現のために技術やデータを利用する

1,954,531 1,899,775（7月時点）

1500000

1000000

5000000

東京2020
オリンピック・パラリンピック
からの承認

21,990 37,068

740,650

210,192

2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21（2021年7月現在）

2015/16は、2015年産の大豆を収穫後、15年9月1日から16年10月31日の14カ月間に出荷された大豆を指す（以下も同様）。2018/19期に出荷量は激増し、2015/16期に比べて約34倍。なお、2020/21期は、7月時点の約10カ月分のデータである。
ちなみに、日本が輸入する全アメリカ大豆の約9割が認証付きだ。
（データ：アメリカ大豆輸出協会）

東京2020オリンピック・パラリンピック調達基準をクリア受けた大豆であれば可能となる。
CO2排出削減への取り組みにおける情報開示が求められ、世界の多くの食品

こうしたアメリカ大豆の長年にわたる「今後、USSECは、日本企業と連携し事実の積み重ねの結果、近年、SSAP認てサステナブルな取り組みを推進してい証大豆の認知度は高まり、日本でもくと同時に、日本の大豆製品やそれを生SSAP認証マーク付きの大豆製品が急増。

み出すダイナミックな業界の魅力を海外現在約330製品が流通している。SSAPにも発信し続けていきたいと考えていま

認証マーク表示は、その製品に使用されす」と立石氏は語る。

お問い合わせ／アメリカ大豆輸出協会 http://ussoybean.jp/

2021/09/10 10:26