食育カルタ制作
─保育内容複数領域の科目間連携授業の試み─
鳥居美佳子 1)
古屋 祥子 2)
山田 千明 3)
キーワード：科目間連携授業、カルタ、保育内容（言葉）、図画工作（造形表現）、食育
はじめに：

そこで本研究では、「言葉」領域「保育幼児教育・保育においてそのねらい及び内容（言葉）」、「表現」領域「図画工作科

内容は「健康」「人間関係」
「環境」
「言葉」

基礎」、
「健康」領域「子どもの食と栄養Ⅰ」「表現」の５領域にまとめ示されている。

の担当教員３名が話し合い、「総合的な指しかし、「各領域に示すねらいは、幼稚園

導」が実践できる保育者養成教育を模索す

における生活の全体を通じ、幼児が様々なるために、３科目連携授業でカルタ制作を体験を積み重ねる中で相互に関連をもち試みることにした。

ながら次第に達成に向かうもの」「内容は、
１．なぜカルタ制作か

幼児が環境にかかわって展開する具体的な活動を通して総合的に指導されるもの

３科目連携授業を行うにあたり、カルタであることに留意」（幼稚園教育要領）、「５

制作を取り上げた理由を「言葉」「造形」

領域並びに『生命の保持』及び『情緒の安「食育」の観点から述べると次の通りであ定』に関わる保育の内容は、子どもの生活る。

や遊びを通して相互に関連をもちながら、「子どもは象徴機能の発達や言葉の獲総合的に展開されるもの」（保育所保育指得などを通して、物と名前の結びつきや、針）と明記されているように、各領域はそ表示などが示す物や事柄を理解」していく

れぞれ独立して存在するものではない。

ものであり、幼稚園教育要領解説（2008）

保育者養成教育において、保育内容の授には言葉の獲得について「幼児が日常生活業担当者は、科目間連携の必要性を感じての中で触れてきた文字を使うことで、文字いる (1)。その必要性は感じながらも、神を通して何らかの意味が伝わっていく面

垣ら（2010）の領域「言葉」と領域「表白さや楽しさが感じられるように、日ごろ現」の連携授業における紙芝居制作の試みの保育の中で伝える喜びや楽しさを味わのように、各々の授業が独立した状態のまえるようにすることが大切である」「一人

まになってしまうという難しさも指摘さ一人の幼児の文字に対する興味や関心、出れている。

会いを基盤にして、小学校以降において文（所 属）
1) 2) 3)山梨県立大学−68−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)

字に関する系統的な指導が適切に行われ報告している。また、保育学科の学生が食る」と書かれている。また、幼稚園や保育

育カルタの制作活動を通じて、領域「言葉」

所は同年代の子どもが集団生活を営み、他を土台に「食育」に関する資質が向上した者とのかかわり合いの中で、自分の思いをことが報告されている。

主張し、他者と折り合いを付ける体験をす

以上のように、「カルタ」は総合的な児る場でもある。

童文化材であり、また、保育者養成教育に

このように「言葉」の観点から、カルタ

おける「カルタ制作」は、保育内容指導には集団保育という特性を活かし、楽しみな

おいて科目間連携授業の効果を具現する

がら言葉に対する感覚や言語生活を豊か

最も適した活動の１つである。さらに、完にする保育活動といえる。

成した制作物は、就学前教育・保育施設にまた、現在、日本にはたくさんの種類のおける「遊びを通しての総合的な指導」にカルタが出回っており、そのデザインには資する楽しい保育材として活用されるこ共通した点が見受けられる。その特徴は、とが期待されるものとなるのである。

イラストを使う絵札とフォントを使う読
み札の 2 種類で認識しやすさを追及しな

２．科目間連携の経緯

がら、その異なった要素を持つ札に統一感「言葉」担当教員は「保育内容（言葉）」を持たせる工夫や、遊びの内容に連動したの授業に 2009 年度よりカルタ制作を取り

サイズや仕様に仕上げることなどである。

入れ、カルタ完成後、履修者全員でカルタ「造形」の観点から、学生が自らカルタの遊びを行うことにより読み札の言葉の言

デザイン的特徴について分析し、実際に制い回しの的確性について学生とディスカ作することは、子どもの取り組みを支えるッションしていたが、絵札・読み札で使用際に発達に応じて理解しやすく親しみやする紙の材質、絵の表現についてさらに質

すいようにするにはどうするべきか考えを向上できないかと「造形」を専門領域とるうえで重要である。また、カルタには、する教員に相談した。2011 年度からは絵まだ文字に慣れない子どもが絵柄と文字

札・読み札で使用する紙を「造形」担当教の両面からアプローチすることで物事を員に提供してもらう形をとり、2013 年度

学ぶといった教育的効果も期待でき、学生には栄養学を専門とする教員も合流、テーにとって、子どもの学びに対する理解の向マを食育に絞り、２年次生開講科目「保育上や総合的なデザイン力を高めることに内容（言葉）」、「図画工作科基礎」、「子ど繋がると考えられる。

もの食と栄養Ⅰ」の３科目連携による授業

さらに、食育の領域において、カルタは内容編成を試みた。2014 年度は「食育」

指導媒体として用いられている（高杉、担当教員が休暇中だったので「保育内容2011）。堀西ら（2012）は、独自に開発し（言葉）」、「図画工作科基礎」のみの２科

た食育カルタを用いた食育プログラム実

目連携授業を行ったが、2015 年度の「保施後、児童の食に関する知識が高くなり、育内容（言葉）」の配当年次変更に伴い、「遊びを通して」学ぶことができたことを

その後は３科目同時の連携授業を展開す−69−

食育カルタ制作

ることができなくなった。
そこで、2015 年度からは、１年次に「保育内容（言葉）」を履修、２年次に「図画工作科基礎」と「子どもの食と栄養Ⅰ」の２科目連携授業を行うという変則的な３
科目連携授業の形態となった。
３．食育カルタの制作(1)制作した学生および科目
図１ カルタについての解説風景

制作した学生および科目は以下のとおりである。
1)2013 年度：人間形成学科 2012HH 生 (2)

保健委員会環境班作「環境カルタ」、

2 年次に「保育内容（言葉）」、「図「甲州弁いろはかるた」、「つばめっ
子かるた」(3)、山梨県立大学人間福画工作科基礎」、「子どもの食と栄養祉学部人間形成学科学生作「形成あⅠ」を履修した学生 33 名
2)2015 年度：人間形成学科 2014HH 生

るあるカルタ」などが紹介され、実1 年次に「保育内容（言葉）」、2

際にそれらを用いてカルタ遊びを行った。また、カルタで遊ぶことの年次に「図画工作科基礎」、「子ども

意義や、将来の保育活動における活の食と栄養Ⅰ」を履修した学生 33

用の可能性なども解説された(図１)。

名

次に、「造形」担当教員から、カル(2)食育カルタの制作方法

タの読み札と絵札のデザインや材料

2013 年度と 2015 年度制作の流れの特徴がレクチャーされた。絵札のと科目間の連携、各教員の役割を以下

構図（文字の位置や大きさ）、文字をに述べる。

丸で囲むこと、読み札の内容を反映

1)2013 年度

した絵であること、縁取りの有無な

2013 年度は、「保育内容（言葉）」、どについてや裁断機の使用方法、統「図画工作科基礎」および「子どもの食と栄養Ⅰ」の 3 科目で連携した。

一感のあるカルタを制作するための①1 コマ目（6 月 19 日３限）･･･3 科

作業分担についてなども説明された。
そして、「食育」担当教員から、食目合同で導入育媒体の一つとしてのカルタについまず、「言葉」担当教員からカルタて、テーマ設定の考え方や情報収集の概要（日本の平仮名を活かしたもの方法、内容を吟味する必要性につの）を説明された。カルタの例としいて解説され、使用画材やサイズをて、「上毛カルタ」、NPO 法人子育グループに分かれて検討するなど制てサポーターチャオ作「子どもの安作に着手した。

全カルタ」、茨城県立竹園高等学校②2～4 コマ目（6 月 26 日 3 限、6 月−70−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)

27 日 4，5 限）：制作
グループに分かれて、カルタを制作した（図 2）
。授業では時間が足りず、授業時間外にも制作するグループが見受けられた。

図３ 振り返りシートの記入
年度と同様「上毛カルタ」「甲州弁
いろはかるた」などを紹介しながらカルタの概要を説明し、カルタで遊

図２ カルタの制作風景

ぶことの意義や、将来の保育活動における活用の可能性などの解説が③5 コマ目（7 月 3 日）
：3 科目合同で発表行われた。その後、2014HH 生はおよび評価

2013 年度以前の学生の作品である

すべてのグループが制作したカルタ「職業カルタ」「都道府県カルタ」

で遊び、自己相互評価をグループ単位で「童話カルタ」なども用いてカルタ行った。評価の基準は、各グループで設遊びを行った。

定した。

①1 コマ目（5 月７日）･･･「図画工作④6 コマ目（7 月 24 日）：3 科目合同で制科基礎」で導入

作のふりかえり「造形」担当教員から、カルタの教員が作成した「ふりかえりワークシ

歴史に関する参考資料が提示され、ート」が配付され、項目に沿ってグルー

そのデザインの特徴や用途との必然

プごとに制作のふりかえりを行い、記入性を探求した。その後グループ分けし発表した(図３)。

を行い、使用する紙の種類や大きさ、フォルムについて検討し、制作に着2)2015 年度

手した。

2015 年度は、「図画工作科基礎」②2 コマ目（5 月 20 日）･･･「子どもおよび「子どもの食と栄養Ⅰ」で連の食と栄養Ⅰ」で導入携した。対象学生は、1 年次で「保「食育」担当教員から、「食育の計

育内容（言葉）」を履修済みであり、画」に関する資料が配付され、カルカルタ制作を経験したことがある。

タを食育媒体の一つとして考えて制「保育内容（言葉）」における担当

作するよう指導された。資料の内容

教員から 2014HH 生に対し、2013−71−食育カルタ制作

は、「保育における食育計画の手順」

自己相互評価のまとめを各グルー「保育における食育の内容」から構プに返却し、各教員から評価につい成されている。食育の内容では「食てコメントした。

育の 5 項目…食と健康、食と人間関
４．幼稚園でのカルタ遊び

係、食と文化、命の育ちと食、料理と食」や「食育における 5 つの子ど2015 年度までは大学生しかカルタ遊び

も像…①お腹がすくリズムがもてるを実施しなかったが、2016 年度は、2014・②食べたいもの、好きな物が増える

2015・2016 年度（2016 年度は 2015 年度同③家族や仲間と一緒に食べる楽しさ

様、１年次に「保育内容（言葉）」を履修

を味わう④栽培、収穫、調理を通しした上での２年次「図画工作科基礎」、「子て、食べ物に触れはじめる⑤食べ物

どもの食と栄養Ⅰ」の２科目連携で実施）や身体のことを話題にする」が説明の授業で制作したカルタを用いて 2016 年された。2013 年度と同様に、情報収

7 月 11 日に幼稚園児に実際に遊んでもら集の方法、内容を吟味する必要性にった。協力者は A 幼稚園年長児クラス 27

ついても解説された。さらに、「食事名並びに A 幼稚園年長児クラス担任らでバランスガイド」についての説明がある(4)。

あり、望ましい食事のととのえ方が担任教諭から、A 幼稚園年長児クラスで教授された。

はカルタ遊びの活動経験が全くないとい③3 コマ目（5 月 27 日）･･･「子どもう話を聞いたので、慣れるため市販のカル
タを数種類幼稚園に届け、年長児クラスのの食と栄養Ⅰ」で制作

幼児達にカルタ遊びをしてもらった。そのグループに分かれて、カルタを制後、筆者らの担当授業で学生が作成したカ作した。

ルタで遊んでもらった。年長児クラス 27④４～６コマ目（5 月 14、21、28 日）･･･

名を文字の理解度別に４グループに分け、「図画工作科基礎」で制作
グループに分かれて、カルタを制

読み手は担任の教諭２名、副園長１名、ボ作した。

ランティアの母親１名であった。

⑤７コマ目（6 月 3 日）･･･2 科目合同
で発表、評価およびふりかえり

５．制作の振り返り

すべてのグループが制作したカル

以上、食育カルタ制作について事前指導

タで遊び、自己相互評価をグループ

および制作過程について述べたが、ここで単位で行った。教員が作成した「ふは、学生による制作のふりかえりについて、りかえりワークシート」が配付され、分析し、科目間で連携した成果を論ずる。

項目に沿ってグループごとに制作の2 群に共通するふりかえりの内容は、以ふりかえりを行い、記入し発表した。

下の 6 項目である。

⑥８コマ目（7 月 24 日）･･･2 科目合①工夫した点

同で制作のふりかえり②他のグループの工夫で取り入れたい点−72−

山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)③残った課題（言葉、造形、食育）①工夫した点④この経験・活動を通して、新たに得た[言葉]
2012HH 生からは、読むときにリズム

知識・技術⑤この経験・活動を通して、新たに見つ良くするための工夫、2014HH 生からはけた課題

一文に一つの食材を取り上げ、簡潔に言⑥今後、この経験・活動をどのように生

葉・栄養素とその効果について示す等の工かしたいと思いますか？

夫をしたという記述があった。

2012HH 生は、全項目についてグルー[造形]

プ単位で、2014HH 生は 1～3 をグルー

造形に関して学生が工夫した点は、プ単位で、4～6 を個人でふりかえり、

2012HH 生と 2014HH 生の両者に共通し担当教員が作成したワークシートに記て、カルタや箱の形状、カルタのコンテン入した。2 つの学年のふりかえりの特徴

ツ、統一感の 3 点にまとめることができを以下に述べる。

る。カルタや箱の形状に関しては、2012HH

図4

図6

2012HH 生 制作カルタ

郷土料理をテーマにしたカル

図5

図7

2014HH 生制作カルタ

テーマを野菜に限定したカルタ

タ（2014HH 生）：読み札は正方形、絵札（2012HH 生）：リアリティのあるイラストの効果は円型にして、色による縁取りを施す

を狙う

−73−

食育カルタ制作

生ではふちどりや色合いなど見た目の工学生が他のグループの工夫を見て取り夫に重きが置かれる一方で、2014HH 生

入れたい点も、①と同様の 3 点にまとめる

では、これらの見た目の工夫のほかに、幼ことができ、両者ともに、自グループとは児が使いやすい大きさや親しみやすく楽

カルタや箱の形状で異なる点について言しめる形（丸いカルタやお弁当箱型の箱な及するコメントが多かった。また、2014HHど）にするなど使用者の立場に立った工夫

生では、他のグループの作品を見て、カルが施されていた。カルタのコンテンツにつタの統一感を絵札・読み札・箱・付属品すいては、両者ともに食べ物の絵の質にこだべてでトータルに考えることの必要性や、わり、リアリティや写実的なデザインにし「色で栄養素がわかる工夫」といった子どようと努力していた。また、カルタの統一

もの“学び”を意識する重要性に気づくコ感を出すための工夫も見られ、2012HH

メントも見られた。

生ではカルタのジャンルを野菜に限定し[食育]たり、2014HH 生にも共通する特徴とし2012HH 生は、造形に関する記述が多く、て字と絵の担当を分けて作業するグルー

食育に関する記述は、1 点（カルタのテープが存在した。

マを絞ること）のみであり、食育に関して[食育]

は、他のグループから学ぶ点がほとんどな

2012HH 生は、食育の領域を幅広く意かった。一方、2014HH 生は、解説書を付識することやおいしい食事のイメージをけたり食事バランスガイドにのっとって大切に表現する工夫をしたことがわかっ

食材別に絵札を色分けしたりして学習効た。一方、2014HH 生は、食材に含まれ果を高める工夫があると気づいたことがる栄養素や食事バランスガイドにのっとわかる記述が多かった。

った食材の分類、各都道府県の郷土料理、③残った課題（言葉、造形、食育）

世界の食文化など様々なテーマを設定し、[言葉]

2012HH 生に比べ、カルタを教材として

2012HH 生と 2014HH 生の両者に共通して、意識して制作したグループが多かった。

栄養学の用語（老化予防、塩分等）を発達②他のグループの工夫で取り入れたい点

段階に合わせてどのように表現したら幼[言葉]

児に伝わるのかが検討課題である。また、2012HH 生から「語呂のよさ」、また、

読み札の表記もカタカナ、英語の語彙の使2014HH 生からは、「解説書の書き方」が用について反省事項として挙げられた。ま出された。
「言葉」領域においてはカルタ

た、「を」「ん」の扱いに苦労したことがわの読み札の工夫にとどまらず、解説書に何かった。2014HH 生からは、「対象年齢と言をどのように記述すれば利用者やカルタ

葉のリズムを考えながら食材の説明をす

遊びを援助する大人に対しわかりやすくるのが難しく、浅い内容だと捉えられてし趣旨を伝えることができるか、という点にまうものもあった」「似たような内容になも留意する必要があることがわかる。

ってしまった箇所があり、飽きがくるので[造形]はないか」という課題が出された。読み札−74−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)④この経験・活動を通して、新たに得た知作成の過程での全体調整の必要性が見い
だされる。

識・技術

[造形]

[言葉]

2012HH 生と 2014HH 生ともに、カル

2014HH 生から、相手を意識し、相手

タや箱の形状的な質に関して課題を挙げに「伝わる表現とは」について文章表現やたコメント（ふちどりがなかった、余白がリズム、文字の大きさ、ルビうち等考え、多かった、箱がしまらなかったなど）が多自分の作品を作り上げていくことの楽しかった。カルタのコンテンツでは、イラスさを体験したようである。

ト内容の選択や文字と絵のバランス、絵が[造形]似てしまうなどに課題を感じていた。また、2012HH 生では、色の塗り方や裁断機

2014HH 生では、
「下書きの消し忘れや囲の使い方など、制作スキルを学んだという

み忘れがあり、最終的なチェックが必要だ

コメントがほとんどであった。一方、った」や「色塗りが乱雑になってしまった

2014HH 生では、これらの制作スキルの部分や箱作りがおざなりになってしまい、

他に、色彩感覚や配色、文字と絵のバラン

時間に余裕ができるように作業を進める

スなど造形的感覚が養われたとするコメべきだった」といった制作への取り組み方

ントも見られた。また、2014HH 生では、に関する課題が挙げられていた。これらの2012HH 生に比べて子ども向けの作品でコメントから、学生は限られた制作時間のあることを意識して制作したというコメ中で失敗を経験しながら、計画的に実施す

ントが目立つのも特徴である。
「けがや危ることの重要性に気づくようであった。

険を考えて角を丸くしたり、大きさを変え[食育]た」や「興味・関心を引くような色使い」、

2012HH 生は、食育に関連した課題と「楽しんでもらうことができるような仕して、専門知識の不足を挙げたグループが掛けのある箱」など、カルタ制作を通じて多かった。また、テーマの設定に苦慮した

子どもの立場から考えることの大切さをグループも存在した。そして、子どもにと学んでいた。

ってわかりやすい言葉を使って専門的な[食育]

知識を表現することが難しいと感じたこ

食育の領域では、2012HH 生は「野菜」とがわかる記述が多かった。この点につい「果物」「体調に合わせた栄養素の摂り方」ては、2014HH 生も 2012HH 生と共通しなどに関する知識が挙がっていた。

ていた。一方、2014HH 生が 2012HH 生

2014HH 生も同様の記述が多かった。

と異なる点は、教材としての目的が明確で2014HH 生は、これらの知識に加え、食あるカルタを使って遊んでみて、自グルー品成分表を活用する技術が向上したり使

プのカルタに不足しているものを分析し用目的が広がったりしたという記述も認記述した点である。さらに、2014HH 生められた。
「食事バランスガイド」にのっ

では、「カルタの学習効果」について、課

とって食材を分類してカルタのテーマと題として挙げたグループも存在した。

したグループのメンバーは、「栄養群の知−75−

食育カルタ制作

識を得ることができた」と記述しており、2014HH 生の記述を見ると、カルタ制

単なる食品や栄養の知識にとどまらず、技

作を通して発達段階に応じ、わかりやすい術を習得し、実践的な学びの機会となった

語彙や文章表現を用いる必要性についてことがわかった。さらに、知識や技術以外

実感を伴って考える機会いいとなったよにも、学ぶ姿勢に変化が認められる学生がうである。カルタ遊びをする時点で理解可存在した。例えば、「子どもたちに学んで能な言葉を使用するか、あるいはカルタ遊

ほしいことを発見できた」「食育といってびを通して言葉を学ぶ機会にするか、「カも食べ物そのものだけではなく、地域性やルタ遊びをやる段階で理解可能な語彙・表周りの環境、人間関係など様々な物がかか現」と「今は理解に困難を感じるがカルタわっていることがわかった」「食育を子ど遊びを通して学ぶ語彙・表現」の使用割合

もたちにどう伝えるとよいか、その後の子について今後検討していく必要がある。

どもたちの生活に反映するような効果を

また、読み札の文の長さについても「豊もたらすにはどう工夫したらよいかを発

富な内容を盛り込みたい」ということと見できた」など、食育の目的を見出したり「楽しむためには短文で分かり易くした

食育の環境を認識したり食育の継続性・発方がよい」ことの調整が必要であるあるこ

展性における保育者・教員の役割ついて考とに気付いたようである。

えたりして、講義で知識としては理解して[造形]いることについて、カルタ制作の体験を通2012HH 生と 2014HH 生に共通して、じて理解を深めることができたのではな

カルタ制作を通じて自身の造形的感覚をいかと考えた。

見直し、制作の難しさに気づいたとするコ

2014HH 生では、複数領域を関連付けメントが見られた。例えば、2012HH 生た記述が認められた。例えば、「言葉」とでは「自分達がふわふわしている方が良い「食育」を関連付けた内容として、「簡単と思った絵を他の人ははっきりしているにリズムよくその食品のことを説明する」

方が良いと感じていた」、2014HH 生での「『～さん』『～くん』という言い方をする「絵が個性的になってしまう」や「シンプと食材であっても身近に感じること」、「造

ルな絵札は見やすくていいと思ったが、さ形」と「食育」を関連付けた内容として「絵みしくもなってしまう」などが挙げられる。

札を描くにあたって、その食材の写真など

同時に、表現力の向上を課題に挙げる学生を見て食材の特徴や色などちゃんと知るも存在し、「絵で言いたいことを表現することができ、新たな発見が多くあった」なこと(2012HH 生)」や「イラストの表現力

どが挙げられる。一方、2012HH 生では、を広げたい（2014HH 生）」などのコメン「言葉」「造形」「食育」の複数領域を関連

トが複数見られた。
また、2014HH 生では、「全員で札を 1付けた記述は認められなかった。
⑤この経験・活動を通して、新たに見つけ枚ずつ考えていたので時間がかかった」やた課題「役割を分担して行ったが、誰かに負担が[言葉]重くなってしまっていないか少し気にな−76−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)った」など、グループ制作ならではの課題

保育職に就いたとき、ここでの学びを保護が挙げられていた。学生のコメントからは、者向けのおたより作成等に活かしたいと自分の役割を自覚し一人ひとりが互いにいう記述もあったが、市販のものを活用す

気を使うといった、クループで作業する際るだけではなく、オリジナル作品を自分でに必要な態度に言及する内容も見られた。

考えて作成することの楽しさ、
「伝わる」

[食育]

要素や意味を考えたこと、楽しく学ぶ方策

2012HH 生と 2014HH 生に共通して認のヒントが得られた意義は大きい。
また、子どもには好みに合わない食材イめられた記述は、「対象年齢に適した内容

コール「嫌い」にならないような言葉掛けかどうか」を問うものであった。
2014HH 生では、食に関する知識を得の工夫とその裏付けとなる知識の習得、ることができたものの、まだ専門的知識が「子どもとの食事場面でそれを伝えなが不足していると感じた学生が多かった。特ら食への関心をひく」必要性等、カルタ制に、知識として詰め込むだけではなく、日作・カルタ遊びを通して自然な形で豊かな常生活の中で普段から食に関心を持つこ

食生活の援助ができるという気づきは、まとを今後の課題として挙げた学生もいた。

さに、各領域に示すねらいが、幼稚園におまた、情報収集の際に正確な情報か判断す

ける生活の全体を通じ、幼児が様々な体験る力を身につけたいと感じた学生もいた。

を積み重ねる中で相互に関連をもちながわかりやすい表現の工夫に関する記述がら次第に達成に向かうということの実感

多く、とくに、言葉と関連した記述が認めでもある。

られた。さらに、継続的・発展的な指導に[造形]

より学びを深めるにはどのような工夫が2012HH 生の造形に関するコメントは、できるか、学びと遊びをどのように両立さ制作におけるスキルと安全面について言せるか、保護者・家庭とどのように連携す

及する 2 つに限られていた。しかし、造るか、など、食育を実践するうえでの重要

形、言語、食育の全体に関わるコメントかな課題を認識した記述も認められた。1 人らは、使用者が楽しみながら学べる教材やであったが、自分自身の食生活をふりかえ

年齢に合わせた作品を制作する必要性がって見直すきっかけとなった学生も存在指摘されており、学生が今後の授業や実習した。

に活かそうとする意欲が感じられた。

⑥今後、この経験・活動をどのように生か

2014HH 生のコメントは、2012HH 生としたいと思うか。

比べてより具体的で子ども志向的であっ[言葉]た。例えば、「保育職に就いたときには壁

2014HH 生の記述を見ると、子どもに面装飾や掲示物、お便り等の作成のときに限らず、ある物事を少ない文章や小さな絵

生かしたい」や「現場に出て、子どもに分でしか表現できないとき、どの部分を残しかりやすい絵を描いてあげる」など、授業

どこをカットすれば伝わりやすくなるか

や実習ばかりでなく将来の職場での活用について考えるいい機会となったようだ。

をイメージしたコメントが見られた。また、−77−

食育カルタ制作

2014HH 生では、グループでの共同制作

不足分に気づき、自身の造形的感覚を見直に必要なプロセス（役割分担やプランニン

すきっかけとなっていた。2014HH 生でグ）や取り組む姿勢（意思伝達や協力）には、2012HH 生に比べて子ども志向的なついてのコメントが複数見られ、今回の経コメントが多かった。今回の授業経験を通験を通じて、他者と協働する上で必要なス

じて、子どもが楽しみ親しみをもてる絵にキルや心構えを学んだ学生がいることがするには、色や形のテイストをどのようにわかった。

すればよいのか、一方で教材として利用す[食育]

るにはどの程度リアリティが必要なのか

食育に関する内容では、2012HH 生となど、悩みながら学んだことが伺える。ま2014HH 生に共通して、カルタ以外にもた、2014HH 生では、グループ制作なら楽しんで遊びながら学べる教材・媒体を作ではの課題が挙げられていたことも特徴ってみたいという記述が多かった。また、的である。学生は、限られた制作時間の中造形に関するコメントと同様に、2014HH

で失敗を経験しながら、計画的に実施する

生では 2012HH 生に比べ、実際の食育のことの重要性に気づくとともに、自分の役場面での活用をイメージしたコメントが割を自覚し一人ひとりが互いに気を使う認められた。具体的には、子どもが理解しといった、クループでの協働に必要な態度

にくい専門的な内容を説明する能力に関も学んだと思われる。また、保育者・教育することや、日常の保育の中でも継続的に者の立場で、カルタに関連した知識の必要

食に興味を持ってもらう工夫に関するこ性を感じたグループもあった。幼児や児童となどであった。

に対して、食育する場面をイメージしていることが示唆された。
食育については、「育てたい”食べる力”

６．考察
それぞれのグループのカルタ制作から、（幼児期）（学童期）」や「子ども像」など学ぶことや気づきは異なるものの、曖昧だと照らし合わせて、内容が対象年齢に適しった知識を確かな情報として表現するたているかどうか判断できるが、言葉の言いめに、学生達は、調査・確認するのに時間

回し等については食育担当の教員一人でと労力を費やした。知らなかったことや、は指導が難しい。その意味で、言葉担当教

曖昧だった知識を確かな情報として表現員の関わりは重要で、他領域の科目の連携するために、調査・確認することで、新たの意義が見いだされる。

な知識が身に付いたと考えられ、食育カル反省点として、カルタを媒体として用い

タの制作は、学生において学習効果がある

た食育の目的や目標を明確にしてから制ことが示唆された。

作にとりかかる必要があった。今後、具体

2012HH 生と 2014HH 生に共通して、的な目的をもって、連携を深める必要性が学生はカルタの形状やコンテンツ、統一感あること、加えて、媒体としてのカルタのを意識しながら工夫して制作に関わり、他有用性を検討する必要がある。
３科目連携を行うことにより「言葉」担

グループとの比較を通じて自グループの−78−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)

当教員が単独で行っていた活動と比較し楽しめる。一目見て絵札と読み札の関連が次の３点で効果がみられた。すなわち、１）

わかりにくいと「自分はどうせ取れない」

カルタの内容が食育に焦点化され、食育のと思って諦めてしまう場合もある。そこで、専門教員の指導のもと読み札の内容が科一目見てわかるような絵札を入れておく

学的根拠のあるものとなった、２）「造形」と、言葉の理解が苦手な幼児でも、弱視の担当教員の指導のもと、絵札の表現や構図

幼児でもカルタ遊びに積極的に参加できが向上しただけでなくカルタを収納するる。また、今回の作品の中には、読み札の箱や袋作りも充実した、３）カルタ制作、

文言の長いものや短いものがあったが、あ

カルタ遊び、感想の共有だけではなく、客る程度標準化する方が幼児には親しみや観的な評価を実施することになった、であすい。長過ぎるものは、読み札を読み終わる。このように科目連携の意義は大きい。

る前に幼児達が絵札を取ってしまい間延びがする。

おわりに：今後の課題と展望

第２に、読み札の文言のリズムである。

年長児クラスでのカルタ活動を通して、「～のいちご」、「～のきゅうり」、「～のト

主任、読み手としてご協力いただいた副園

マト」と最後のところに野菜や果物の名称

長のコメントを基に幼児によるカルタ遊をもってくるとリズミカルな響きとなり、びから見えた今後の課題をまとめてみた

幼児はカルタ遊びの世界にスムーズに入

い。

り込める。
第３に、濁音の問題である。読み札は「だ」から始まるが「た」の絵札を取るというのは難しいので、濁音を避けるか、あるいは幼児に理解しやすい他の方策を検討する必要がある。
第４に、絵札に工夫があると幼児が興味をもち易い。例えば今回、「世界の料理」のカルタの裏には各国の国旗が描かれて

図 8 協力園におけるカルタ遊び風景

いたが、年長児クラスの幼児達が国旗に興味をもっている時期だったので楽しさが第 1 に、絵札と読み札の関係である。

倍増したという。

読み札の最初の言葉と絵札の絵が一致す

カルタは繰り返し遊ぶものである。そのるものと異なるものでは、一致するものの特性を活かし、ある言葉を聞いただけで絵方が幼児には取り易い。一致するものは年が浮かぶもの、言葉を楽しむもの、知識を中児向け、異なるものは年長児向けという豊かにするものといった多様なカルタがように、一致するもの、異なるもの、混在

あるとよいという助言もいただいた。今回するものとバリエーションをつけたカル

カルタ遊びをした中に弱視の幼児がいた

タ制作をすると、様々な発達段階の幼児がが、視力の弱い幼児にも楽しめるはっきり−79−

食育カルタ制作

した絵札への配慮は必要であろう。また、「2014HH 生」とは 2015 年度の２

「愛情たっぷりお弁当」「家族みんなで楽年次生を指す。

しくごはんを食べよう」といった表現に心（３）「つばめっ子かるた」は、新潟県燕市合併 5 周年でスタートした「燕を痛める幼児もいるかも知れない。
カルタ制作にあたり留意すべきこれらはひとつプロジェクト」が公募で選の事項と同時にもう１点重要なことは、保定したカルタ。公募作品を修正して育者をはじめとした大人の関わりである。

読み句を作り、読み句に合わせて黒今回読み手の一人は「『血液』って知って井健（新潟市出身の絵本作家）が絵る？」等、読み札をただ読むだけではなく、札の原画を描き、長谷川白楊（燕市

ポイントポイントで幼児達に適切な言葉の書家）が読み札の文字を書いたご掛けを行っていた。読み手、すなわちファ

当地カルタである。

シリティーの関わり方により、カルタ遊び（４）読み手として、担任教師以外にも副の質が変わることが今回の観察により明園長や当日幼稚園の保育ボランテ

らかになった。

ィアをしていた保護者にも御協力

以上のような問題点を基に改訂作業をいただいた。

進め、幼児や保育者と共に改訂版カルタを制作したい。今回カルタ遊びに協力してく【引用文献】

れた年長児クラスの担任の１人は、筆者ら（１）神垣彬子他（2010）領域「言葉」の勤務する大学の卒業生である。卒業したと領域「表現」の連携授業について先輩と現役の学生が協働してより質の高の一考察－保育者養成校におけるい保育材を制作する試みとしても、今回の科目間の試験的連携－、幼年教育研

カルタ制作は意義深いものである。

究年報第 32 巻、95-100（２）厚生労働省編（2008）保育所保育【注】

指針解説書、フレーベル館（１）白川ら（2008）の調査からも、ほ（３）白川佳子・東ゆかり（2008）二年

とんどの担当者が保育内容研究の制保育者養成課程における「保育内

教科間連携の必要性を感じていた容」科目の連携に関する一考察－学ことがわかったという。

生アンケートと「表現Ⅱ」
「図画工

（２）
「2012HH」は、履修者の学籍番号作Ⅱ」の連携授業の実践を中心としの上６文字である。学籍番号は入学て－、鎌倉女子大学紀要第 15 号、

年度と学科の略記で表現される。

85-99

2013 年度の２年次生の学籍番号は（４）高杉志緒（2011）保育学科ゼミナ「2012HH」から始まりその後は個ールにおける「食育」実践報告－「山別番号が割り振られる。ここで口食育カルタ」制作を通して－，下「2012HH 生」とは 2013 年度の２

関短期大学紀要第 29 号，9-26

年次生を意味する。同様に（５）堀西恵理子他（2012）小学校にお−80−山梨県立大学 人間福祉学部 紀要 Vol.12(2017)

ける「あいち県版食育カルタ」を用いた食育プログラムと効果につい【参考 Web サイト】て－低学年の場合－，金城学院大学（１）ケンオー・ドットコム

論集自然科学編第 8 巻第 2 号、http://www.kenoh.com/2012/03/22

18-24

karuta.html（2016 年 10 月 31 日

（６）文部科学省（2008）幼稚園教育要閲覧）

領解説、フレーベル館−81−食育カルタ制作

Making Karuta (Picture Cards for a Traditional Japanese Game)for Food and Nutrition Education：Trial for Effective Learning
Through the Integration of Curriculum Content in Early
Childhood Care and Education Classes
Mikako Torii1)
Shoko Furuya2)
Chiaki Yamada3)
Abstract
Three professors who are teaching elements of the early childhood careand education curriculum （ language, arts and handcrafts as artistic
expression, and food and nutrition) cooperated to teach students how tomake Karuta picture cards for a traditional Japanese game, in order to findan effective teaching method in an integrated class. After making andplaying Karuta, students evaluated their learning objectively. The last stepof this activity was asking children to play Karuta games in a kindergarten
where an alumna works as a teacher.
Through this activity, students not only enlarged their knowledge of foodand nutrition, but they also learned how to put the acquired knowledge into
a food Karuta game by using appropriate words and pictures. Because somestudents felt that they had become more competent through this activity,
they went on to make sophisticatedly decorated boxes. In addition, it can besaid that this trial improves the abilities of kindergarten teachers and/or
child care workers. It was also observed how important a teachers’ way ofcommunicating with children is during the playing of Karuta. Appropriate
and inappropriate communication with children affected the results of
Karuta games. Furthermore, this study points out the importance of creatingteaching materials or games through collaboration with college students andalumna.
Keywords:
Integrated Class, Karuta (Picture Cards for a Traditional Japanese Game), CurriculumContent of Early Childhood Care and Education (Language), Arts and Handcrafts(Artistic Expression), Food and Nutrition Education,
1) 2) 3) Yamanashi Prefectural University−82−