農業に生きる人々

畜産

肉用牛の飼養戸数、飼養頭数ともに全道一。
十勝和牛をはじめ、地域や団体等で肉用牛のブランド化が進んでおり、生産現場においては食の安全、安心はもとより、高品質な牛肉の生産が行われています。
肉豚の飼養戸数は近年減少傾向にありますが、各戸の経営規模が拡大しており、飼養頭数は増加しています。

牛肉
オークリーフ牧場【芽室町】

豚肉源ファーム【大樹町】

羊肉
石田めん羊牧場【足寄町】

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︻芽室町・オークリーフ牧場︼「食べる人のことを思ってつくる」
気持ちさえあれば、方法は無限にある
大切なのは、変化し続けること。変化を恐れないこと。
オークリーフ牧場が始めた「未来日記」プロジェクト。
年の歳月が経ち、今、その活動は少しずつ消費者と繋がり始めています。

柏葉 晴良さん

はるよし

かしわば

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「誰かが切り拓いていかなきゃならないのなら、俺がやる」。力強い組織にはルールよりも理念の浸透が大切であると語る。

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Agricultural Story

餌には、抗生物質無添加、Non-GMO（非遺伝子組換え）、Non-Postharvest（収穫後農薬未使用）の原料を使用。食品残渣物も積極的に利用しています。抗生物質無添加の餌を使用しているため、病気など牛の体調管理には気を遣います。特にほ乳期の牛たちに使用するものは丁寧に消毒殺菌を行います。

働くことの意味と価値を見つめ直す
牛 の 育 成 販 売、 養 鶏、 果 樹 の 生 産 販 売
な ど を 手 掛 け る オ ー ク リ ー フ 牧 場。「 消 費者 に 向 き 合 う 」。 信 念 と も い う べ き 言 葉 が、代表である柏葉さんや従業員から幾度も語られます。繰り返される言葉は、かつて利益と効率を一心に追い求めていた過去の自分達への戒めのようでもありました。
岡山県から入植し畑作酪農を営んできた家で育った柏葉さん。幼い頃から、畑作と酪農を手伝いながら仕事に家事にと忙しく働く母の姿を目の当たりにしてきました。
少しでも仕事の負担を軽くするべく、昭和年に酪農から肉牛の飼養へとシフト。し年後、父親が突然亡くなりになり、真に価値のあるものは何なのか、そうして、ふと気づいた自然の何と雄大かしそれから想像もしなかった債務が柏葉さんに重くの自分が住む土地のことを意識することはなだったことか。幾重にも連なる丘の風景、コストパフォーマンスや仕事の効率性、かった柏葉さんでしたが、第三者から言わということを考える力に繋がっていったの数字ばかりを追い求めていた当時の柏葉されて始めて胸にストンと落ちるものがあっしかかることになります。一時は「芽室一騙されそうになったこともあったと言いまんに一石を投じたのは、「消費者の声」でしたのです。恵まれた自然環境の中で、命を日高山脈に沈む夕日の美しさ。そんな風に代で良いことも悪いことも全て経年、敷地だから。

験したね。でも、あの歳だったから良かった。経営が落ち付いてきた平成代を過ごせたことぐ」ということにただひたすらにがむしゃ糧となるのなら、良くも悪くも「お金を稼人生の中で経験した全てのことが自分のに 心 に 飛 び 込 ん で き た の で し た。「 こ こ のけずそこで接した様々な人々の言葉が次々で始めたファームインでしたが、思いもかんびりしてもらえればいいかな、との思いることに。宿泊体験をしてもらい、少しの内にログハウスを建てファームインを始め値なのだと、そう確信した瞬間でした。

それこそが自分たちが作りだすべき真の価であると言える食べものづくりがしたい。

考えた時に、自信を持って「安全・安心」だけでなく、自分が消費者の立場に立って出来る。そのことに感謝し、ただ「作る」作る食べ物を自分たちで育てていくことが20ができるようになりました。

は幸せだったと言えるのかもしれません。

環境は本当に素晴らしい」と口々に発せららだったこの時期に、なぜなら、その経験こそが、お金の大切さす。「た ん だ と 思 う 」。 今 で は そ う 振 り 返 る こ との借金王」とまで呼ばれ、足下を見られて牛舎から搬出した敷料はリサイクル。
何度かリサイクルした敷料は、良質な堆肥として近隣の農家で利用されています。

れる賛美の声。

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20と同時にその虚しさをもまた深く知ること

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未来日記プロジェクトの始まり

飼育状況をホームページを使って公開する
トレーサビリティーのシステムも整えまし者が求めるものを作る。折しも、ＢＳＥ問さらに、そうしたメンバーの思いに共感しうことが出来たら、と考えてのことでした。

で、消費者に少しでも安心感を持ってもらしちゃったら終りだと思ってる。どこにでいくのが一番難しいのだけれど。ルールにはこれだけなんですよ。この理念を伝えて「消費者に向き合う。決まっていること大切なことは、ひとつだけ。

題や牛肉偽装事件など、深刻な社会問題がてくれるお店に販売をしてもらうという販もあるものになってしまうし。それを守った。牛肉が生産される過程を公開すること次々に発生。これまでの生産者の在り方が路開拓も行っていきます。

ただ儲かる牛を育てるのではなく、消費厳しく問われるようになっていました。当年、ついに「未来日記」といしてくれるメンバーが集まり始めました。

う力強く決意した柏葉さんのもとに、共感安心して食べられる美味しい肉を作る。そ化が起こってきました。そうした中にあるわりや新規メンバーの加入など、様々な変バーの中にも、会社の人事異動での入れ替続けています。プロジェクトに加わるメン

流動的な世界情勢と相まって刻々と変化しがありながら、それぞれが責任を持ち活動います。やり方は何でもいい、という自由機会があるごとに、理念について話すと言ら」と力強く語る柏葉さん。全員で集まる代と共に変化していくことが出来るんだか

しっかり持っていれば何をしてもいい。時ていればいい、になってしまう。理念さえうプロジェクトを立ち上げます。まず考えと、「 未 来 日 記 」 の 規 約 や ル ー ル が 欲 し い、していくこと。そこには人として、企業と年の歳月が経ち、食をとりまく環境はたのは安全な飼料で牛を育てることでした。という声も上がってくることになります。

しての精神的、経済的自立が欠かせなくなたり前に思われることを当たり前にやって、抗生物質無添加、非遺伝子組換えの飼料をしかし、そこでも柏葉さんの伝えたいことります。しかし、そうした活動を知ってく

そして、平成与え、徹底して衛生管理をした安全な環境は一貫しています。

10の下で牛を育てる。さらに、そうした牛の1322

Agricultural Story

平成19年に焼肉店を開店。古くは貯蔵庫として使用されていた赤レンガ倉庫を活かし、「未来めむろうし」と地元の農産物を一緒に提供しています。

自由に走り回る平飼いの鶏たちも、抗生物質無添加のハーブを食べて育ちます。ビタミンEが豊富な有精卵。道内外の飲食店などで使用されています。

れた上で、選んでくれる消費者が増えてきていることもひとつの事実です。

数種類のハーブをはじめ、オリジナルにブレンドした餌を与えて育てた牛肉には、「未来めむろうし」と名前を付け、地元を始め、四国の大手チェーンのスーパーで販売。

さらにはそれらを食べられる場所を作るな

ど、消費者との接点も増やしています。また、平飼いで育てた鶏の卵についても、道％弱とまだまだ内外のホテルやレストランに出荷しています。牛肉の国内自給率は低いのですが、今後は海外への進出も視野に入れネットワークを広げていく予定です。

しかし、それらも全て消費者のニーズに応えてのこと。日本の食の在り方を変え、より良い未来へと繋げていくことこそ、自分株式会社 オークリーフ牧場
有限会社 HAオークリーフファーム

芽室町平和西15線50   TEL.0155-62-3472
http://www.oakleaf.jp

たちの使命であると考えているからです。

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