ISSN 2186-3032

富山県農林水産総合技術センター

No.232022.7

目次

◆巻頭言

○ 心が突き動かされたある社説……………………農林水産総合技術センター所長

◆研究情報

大島晃1

○ 水稲「てんたかく81」の全量基肥肥料の開発～プラスチック被膜殻の海洋流出防止に向けて～…………農業研究所（現：(国研)農研機構 中日本農業研究センター） 寺崎亮 ２○ 難防除病害キャベツ根こぶ病発病リスクの評価方法と対策技術～作付け前にリスクを知り適切な対策を取ることが重要～ ………… 園芸研究所

有馬秀和 ３

寺島晃也 ４○ オリジナル乳酸菌を利用した機能性発酵食品の開発～新たな富山県オリジナル健康発酵食品の誕生～ …………………食品研究所

摘蕾前○
令和４年度新規課題の概要

巻頭言………………………………………………………………………… ５

心が突き動かされたある社説
農林水産総合技術センター所長

昨年度、初めて試験研究機関に着任し、本年４月に富 山 県 農 林 水 産 総 合 技 術センター所 長を拝 命しました。
どうぞよろしくお願いします。
私事で恐縮ですが、県職員に採用され９年目を迎えた平成３年の秋、園芸担当普及指導員だった私は普及職員海外派遣研修に参加する機会を得て全国から集まった1 6 名の園 芸 普 及 指 導員等と共にフランスとオランダで約２ヵ月間滞在し、ヨーロッパの園芸生産と流通について学んできました。
特に、オランダの自動 環 境 制 御システムなど最 先 端の施 設 園 芸や雇用労 力主 体で大 型 高 性 能 機 械を活用した大規模省力園芸生産は衝撃的で興奮冷めやらぬまま帰国したことを覚えています。その４年後に県庁の園芸特産係（現、園芸振興係）に異動となり、着任当初はヨーロッパの大 規 模 園 芸 生 産を県 内で実 現させたいと意気込んでいました。
しかし、半年もたたないうちに本県の農業施策は稲作と転 作 作 物の大 麦・大 豆の振 興にある空 気を強く肌で感じ、当時の園芸振興の位置づけがあまりの低さに著しい疎 外 感や閉 塞 感 ､ 絶 望 感を抱き、暗く憂 鬱な日々を過ごすようになりました。

大島晃

こうして約３年が経った頃、身近な地方紙（Ｋ新聞）に「～県の農業生産～座して死を待つのか」の見出しで社説が掲載されました。内容は、本県の農業産出額が 1 0 年 前と比 べ 大きく落ち込んでいることを指 摘し、稲作への高い依存と従来どおり転作として大麦・大豆を拡大する方針に対する問題提起でした。
この記事を目の当たりにした時 、県 政 への批 判を感じつつも心が震えるほど共 感しました。この瞬 間 、園 芸 振 興のモチベーションは頂 点に達し、私の大きな転 機となったことは言うまでもなく、今もこの社説を大切にしています。
さて、当センターでは今年新たに策定した富山県農林水産試験研究推進プランを道しるべに、心新たに中長期的な展望に立って効率的かつ効果的な試験研究に取り組んでまいります。
そして、刻々と変化する情勢にもしっかりと向き合い、決して座することなく課 題 解 決に果 敢に挑 戦し、関 係機 関 ･ 団 体 等とも連 携を図りながら、ある社 説のように本県農林漁業者等の皆様の心が突き動く研究成果を追及してまいります。
1

研究情報

水稲「てんたかく81」の全量基肥肥料の開発～ プラスチック被膜殻の海洋流出防止に向けて ～農業研究所主任研究員（現：(国研)農研機構

中日本農業研究センター研究員)

寺崎亮

肥料のプラスチック被膜殻の海洋流出防止のため、被膜の崩壊性が高められたJコート肥料を配合して、水稲の主力早生品種「てんたかく81」の全量基肥肥料を試作し、試験圃場で栽培試験を実施して、Jコート配合肥料が、従来肥料なみの安定した生育と収量、品質を確保できることを確認しました。

１ はじめに

３ Ｊコート配合肥料での水稲の生産性

県 内の水 稲 栽 培で使用されてきた全 量 基 肥 肥 料

圃場での栽培試験は、2019～2021年の３ヵ年にわには、肥料成分が緩やかに溶出するプラスチックで被たり、専用肥料区、特号肥料区及びJコート配合肥料

覆された窒素肥料（LPコート肥料）が含まれ、近年、区を設置して、各区窒素成分で約10kg/10aを側条そのプラスチック被膜殻が海洋に流出することによる施肥して試験を行いました。

環境への影響が懸念されています。本県では、
プラス

Jコート配 合 肥 料 区の水 稲 生 育について、茎 数はチック被膜殻の崩壊性が高められ、殻の流出低減が特 号 肥 料 区よりやや少なく推 移したが、穂 数は全 区期待できるJコート肥料の活用を進めており、「コシヒカ同程度となりました。
また、葉色は、全期間、専用肥料

リ」及び「富富富」では生産現場で使用され始めたと区と同程度で推移し、特号肥料区との比較では穂揃ころです。

期以降で濃く推移しました。

一 方 、主 力早 生 品 種「てんたかく8 1 」の全 量 基 肥

Jコート肥料区の精玄米重及び屑米重は、専用肥肥料についても、Jコート配合肥料の開発が期待され料区及び特号肥料区と同程度となりました（図１）。
まており、「てんたかく81」の特性を考慮したJコート配合

た、玄 米の外 観 品 質は、専 用 肥 料 区 及び 特 号 肥 料

肥 料を試 作し、従 来のL Pコート配 合 肥 料と比 較しな区と同等以上の水準が確保されました。

がら、Jコート配合肥料の窒素溶出特性と「てんたかく8 1 」の生 育や収 量 、品 質に及ぼす影 響を明らかにしました。

写真１

肥料被膜の崩壊性（写真左）と水中での挙動（写真右）２ Ｊコート肥料の窒素溶出特性

図１ 「てんたかく81」の精米玄米重及び屑米重（2019～2021年調査平均）*1棒グラフは精玄米重、マーカーは屑米重*2エラーバーは標準偏差４ おわりに従 来のL Pコート配 合 肥 料には籾の登 熟を重 視し本成果で肥効を確認した「てんたかく81」のＪコート

た“LPs早生専用”と穂数確保を重視した“LPs早生

配合肥料は、令和４年産から県内産地の一部で使用

専 用 特 号 ”の２銘 柄（ 以 下 それぞれを“ 専 用 肥 料 ”が開始されています。当所では、さらに肥料由来プラ及び“ 特号肥料”と略称 ）があり、Jコート配 合 肥 料はスチックの使用量を削減するため、令和４年度からはこれらの中間 的な肥 効パターンとなるよう設 計しまし「プラスチックフリー」の全量基肥肥料の開発に着手た。

します。

2

研究
情報

難防除病害キャベツ根こぶ病発病リスクの評価方法と対策技術～ 作付け前にリスクを知り適切な対策を取ることが重要 ～園芸研究所野菜課

研究員

有馬秀和

キャベツ根こぶ病は土壌を介して周辺ほ場に拡散し、一度発生すると根絶が困難であるため、作付け前に発生するリスクを適切に診断し、病原菌を拡げないようにするとともに、リスクに応じた適切な対策を取ることが被害低減に重要です。今回、県内で作付け前に発病リスクを評価する方法と、それぞれの発病リスク評価で取るべき対策技術をまとめました。

１ はじめに診断項目の中でも特に「同一園主の近隣ほ場でのキャベ ツ 根 こぶ 病発生履歴」と「セルトレイ検 定 」の結 果 が 重 要です 。

（ 図１）は 土 壌 中 の 菌４項目を総合して診断することで発病リスク評価はレが根に感 染することでベル１～３の３段階で評価されます。

こぶ状の異 常が生じ、3れや生育抑制により減それぞれの発病リスク評価で取るべき対策技術

収につながります 。県

試験ほ場や現地実証ほ場での試験および発病実内の被 害 実 態 調 査 か態調査の結果から、それぞれの発病リスク評価で取激 甚 化 すると葉 の 萎

ら、ほ場 内で1 0％の株が発病するごとに収量るべき有効な対策技術をまとめました（表１）。
図1

キャベツ根こぶ病の外観

根こぶ病の化 学 的 防 除で使 用できる農 薬の種 類が約10％減少することが分かりました。作付け後の防は限られるため、耕種的防除と組み合わせた対策を除や対策が殆ど無いため、作付け前にほ場ごとの発講じることが重要です。

病するリスクを評価する方法と、それぞれの発病リス

耕 種 的 防 除では、排 水 性の確 保や酸 度 矯 正などクに応じて作付け前の対策が極めて重要です。本研の一般的な対策に加え、おとり作物の作付け・鋤き込究ではその効果的な対策技術を明らかにしました。

みや、根こぶ病耐病性・抵抗性品種の栽培が有効であることが明らかになりました。

２ 作付け前の発病リスクの評価方法

表１

発病リスク評価に応じた防除対策技術

2 0 1 7～2 0 2 1 年の４年 度にわたり、県 全 域ののべ343地点で発病実態調査を行い、作付け前のほ場の特性、行われた防除や対策の履歴、そして収穫時の発病程度のデータを収集しました。
これらのデータから、発 病 する確 度 が 高い診 断 項目をピックアップし、発 病 程 度を予 測できるように各 項目に重みづけした評価方法を開発しました（図２）。

4 おわりに
本病害は、キャベツの重要病害であり難防除病害です。
この発病リスク評価方法と対策技術を被害拡大防止と適切な栽培技術としてご活用いただき、安定生産につながれば幸いです。
（ 本研究は農林水産省委
託プロジェクト研究「AIを活用した土壌病害診断技術

図２

作付け前の発病リスクの評価方法の開発」
により実施しました。）
3

研究情報

オリジナル乳酸菌を利用した機能性発酵食品の開発～ 新たな富山県オリジナル健康発酵食品の誕生 ～食品研究所食品加工課

副主幹研究員

寺島晃也「かぶらずし」から分離した血圧降下作用や脳機能改善作用を有するギャバ（γ－アミノ酪酸）を多量に生産する乳酸菌を県産物と組み合わせることで、特色ある新たな健康機能性発酵食品を開発しました。

１ はじめにチャプリンで250mgとなり、生理機能の発現（１日の摂取近年、健康意識の高まりから、健康食品だけでなく量15～20mgで血圧安定化作用、精神安定化作用が一般の加工食品においても健康機能を付与した製品

報告、ギャバを関与成分とする複数の特定保健用食品が 広く販 売され 、売り上げを伸ばしています 。一 方 、「1日摂取目安量あたりのギャバ配合量10mg～80mg」）

地域の伝統食品や自然産物には人間にとって有用なに充分なギャバを含有し、風味も優れた加工品となりまし

微生物が存在しており、例えば、白神山地の土壌からた。
これら加工品は、上記の乾燥スターターを用いること分離された白神乳酸菌など有用な微生物が各地で分で、特別な機器を使用せず、圧力鍋などの市販調理器離され、地域の生産物の加工に利用することで、特色具で容易に製造することが可能でした（図①～④）。のある食品開発に寄与しています。
そこで、当所が保 有する、本 県の伝 統 食 品である

４ 「富富富」を用いたヨーグルト様食品の開発「かぶらずし」から分離した血圧降下作用や脳機能改

県産米「富富富」を用いたヨーグルト様発酵食品の製善作用を有するギャバ（γ－アミノ酪酸）を多量に生産造を試みました。県産米麹に炊飯した「富富富」を加え、する乳酸菌を県産物と組み合わせることで、地域なら加水後糖化させ、乾燥スターターを加え発酵を行いましではの特色ある新たな健康機能性発酵食品の開発をた。
その結果、100gあたり、440mgのギャバを含有し、酸試みました。

味が特徴的なヨーグルト様の食品となりました。富富富ヨーグルトは乳糖を含まないことから、乳糖不耐症で市販

２ ギャバ生産乳酸菌乾燥菌体スターターの開発
乳酸菌は培養や保管など扱いが難しいという問題

ヨーグルトが苦手な方にも安心して食べていただけます（図⑤）。

があります。そこで、ギャバ生産乳酸菌をペースト化した

今回、開発した加工品は、煩雑な操作や高価な機器

トマト、カボチャ、糖化した米麹を用いて、それぞれ培養を使用せず、容易に製造できることが特徴です。食品加した後、凍結乾燥処理を施し、乾燥菌体（以下：乾燥ス工業界、飲食業界、六次産業取組団体などの皆さんにターター）を得ました。そのギャバ生成能を検討した結幅広く利用していただくことを期待しています。

果、すべてが高いギャバ生成能を保持していました。乾燥スターターは扱いが容易で、運搬性や保存性に優れていることから、現場への配布に適していると考えられました。

３ 県産野菜を用いた加工食品の開発①トマトパン（65mg）②ケチャップ（660mg）④カボチャプリン（250mg）⑤富富富ヨーグルト（440mg）③カボチャパン（80mg）

次に県産野菜を用いた加工品の開発を試みました。
県産トマトとカボチャをそれぞれ、加熱後ペースト化し、乾燥スターターで発酵させ、パン、ケチャップ、プリンを試作しました。
その結果、100gあたりのギャバ含量はトマトパンで65mg、ケチャップで660mg、カボチャパンで80mg、カボ
4

図：開発した食品とギャバ含量（100gあたり）

令和４年度新規課題の概要

研究情報
研究課題

飼料用イネ専用品種の選定及び採種方法の確立

担

農業研究所育種課

当課長

小島洋一朗（他栽培課及び畜産研究所飼料環境課分担）概 要 近 年、乳 牛の嗜 好 性や栄 養 価が高い、高 糖 分・茎 葉 型の飼 料 用イネが開発され、県内外の酪農家の需要が高まっています。
しかし、これら専用品種の種子は、県外で粗放的に生産されており、新たな病害の発生等が懸念されます。
このため、早急に健全な種子の供給体制が求められています。
本研究では、県内での種子生産に向けて複数の高糖分・茎葉型品種の中から本県での栽培に適した品種を選定し、クリーンな種子の安定生産技術と飼料となる茎葉生産を高める栽培方法を確立します。あわせて、畜産研究所において、乳牛への給与試験を行い、飼料としての利用価値を評価します。

研究課題

水田転換畑での高収益切花栽培体系の確立

担

当園芸研究所花き課

概要

県内では集落営農組織等を中心とした機械化による園芸作物の大規模産副主幹研究員

牧野

選定候補品種左から「つきあやか」、「つきはやか」、「つきすずか」※R3年10月4日撮影

徹

地化が進む一方、個別農家や中山間地では、より収益性の高い切り花等を導入する動きがみられています。
そこで、小ギクでは、電照栽培を核とした一斉収穫技術の確立や防除作業の省力化、シャクヤクでは、薬用（根）出荷に対応した切り花栽培体系の構築に取り組み、水田転換畑での切り花生産導入の加速化を図ります。

研究課題

電照栽培中の小ギク

富山県における醸造用ブドウ品種の適応性検証
研究員

宮部理子

担

当園芸研究所果樹研究センター

概要

近年、本県では地ワインによる新たな地域ブランドの創出機運の高まりから、ワイナリーを開設する経営体がみられ、醸造用ブドウの栽培が増大しています。
そこで、本研究では本県における醸造用ブドウ品種の適応性や栽培管理方法について検証し、気候風土に適応する品種を明らかにします。
また、日本ワインの競争力強化コンソーシアム（代表機関：（独）酒類総合研究所）が研究開発した、気象データに基づいて醸 造用ブドウの生 育や果 汁 成 分 変 化を予 測する「ワイン用ブドウ栽 培 支 援情報システム」の本県での適用性を検証します。

醸造用ブドウ栽培の様子

研究課題

ゲノミック評価と受精卵移植技術を活用した繁殖牛群高能力化技術の開発

担

当畜産研究所酪農肉牛課

概要

近年、遺伝子情報を利用し、本牛の能力を直接評価する肉用牛ゲノミック

副主幹研究員

四ツ島賢二

評価技術が実用化され、従来の子牛の成績により親の能力を判断する方法に比べ、優良牛の選抜のスピードアップが期待されています。
しかし、牛は１年１産であり、更に牛群の高能力化を促進するためには、ゲノミック評価の高評価牛から受精卵を多数確保し、低評価牛を受卵牛として優良産子を増産する技術開発が有効です。そこで、ゲノミック評価と受精卵移植技術を活用し、短期間で多数の受精卵を確保する技術や受卵牛を短期間で受胎させる技術を開発します。

ゲノミック評価による遺伝能力推定と牛の受精卵5研究課題

担

当

国内外への販路拡大を見据えた、新たな県産発酵食品の開発
食品研究所食品化学課研究員

林伶南

感染症流行を背景に、免疫力を高める機能性が注目され、乳酸菌飲料をはじめとした発酵食品の需要が高まっています。特に、乳製品ベースの商品と差別化をはかるため、米・野菜・果実を原料とした乳酸発酵食品の開発が要望されています。
また、県産食品の販路拡大の動きから、長期輸送に対応できる食品の保存性の向上が望まれています。そこで、本課題では当所がこれまでに採集した100株近くの乳酸菌保存株を活用し、米・野菜・果実を用いた新たな県産発酵食品の開発と乳酸菌の防腐効果を利用した食品の保存性向上技術の開発を目指します。
概要研究課題担当里山林整備による野生動物出没抑制効果の検証
森林研究所森林環境課主任研究員

岡山侑子

近年、イノシシなどの野生動物による農作物被害や人里に出没したツキノワグマによる人身被害が社会問題となっています。本県では、被害の防止を目的に、里山再生整備事業を用いた下層木の刈払いや竹林の伐採などを実施していますが、事業によって野生動物の出没がどの程度抑制されるか検証されていません。そこで、本研究では平野部に出没する野生動物の移動経路となっている河岸段丘崖や農地周辺の里山林に自動撮影カメラを設置し、事業実施前後の出没状況等について調査を行い、事業の効果を明らかにします。
概当所保有の乳酸菌保存株

要

研究課題

里山に出没したツキノワグマ

脱炭素社会の実現に向けた高剛性木質建築部材等の開発
課長

藤澤泰士

担

当木材研究所木質製品課

概要

現在、建築物の内装ドア、間仕切り、収納等の強度・剛性が必要な部位には、石油由来プラスチック、金属などが多く使用されています。
これらの部材を木質材料に置き換えれば、木材使用量の拡大につながるとともに、廃棄時の分別も容易になるため、材料のカスケード利用を図ることも可能となります。
そこで、本研究では、県内の金型加工技術を活用して、木質材料の三次元曲面成型技術を開発するとともに、既存のプラスチック・金属部材の代替品として使用可能な建築部材を開発します。

研究課題

シロエビ等の持続可能な漁業推進調査
水産研究所海洋資源課

研究員

三箇真弘, 阿部隼也

担

当概

要 「富山湾の宝石」と称されるシロエビは本県の貴重な水産資源であり、漁業者は網を曳く回数を削減するなど資源保護の取り組みを行っています。本調査では、これまでにシロエビの分布が確認されている海底谷に加えて、その周辺でも新たに採集を行い、分布・移動状況を明らかにします。
これにより生涯を通じての成長速度や、資源量を推定し、漁業者による資源管理の取り組みを支援します。
また、今後、気候変動によって漁獲量が変動すると予想されるアオリイカやシイラについて、海水温上昇との関係や、資源・生態に関する調査を実施します。とやま農林水産研究ニュース No．23
編集・発行

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木質材料に代替が求められている金属・プラスチック部材

立山丸でのシロエビ採集調査

2022年7月発行

富山県農林水産総合技術センター 企画管理部 企画情報課〒939-8153 富山県富山市吉岡 1124-1
Tel:076-429-2112 https://taﬀrc.pref.toyama.jp/nsgc/