特集 週末にまとめて“作り置き”で、平日の夕食作りを楽チンに！
「帰宅してから、とにかく早く夕食を準備したい」。保育園児を持つワーキングマザーも、高校生の子どもがいるワーキ
ングマザーも、同じ想いを持っていると思います。お料理キットを使う、お惣菜を買う、家事代行サービスを使う。今の時代、様々な解決法がありますが、その一つが、週末の作り置きです。やってみたいけれど、どうやったらよいかわからない方のために、ここ数カ月、いろいろ試してみた結果からわかったことを、お伝えしたいと思います。

1. 作り置きに必要な保存容器と調理器具を用意する<保存容器>
ホーロ素材

耐熱ガラス容器

プラスチック素材

陶器

外観

おすすめのメーカーと商品名

野田琺瑯（Nodahoro）
レグタングル

Iwaki
パック＆レンジBOX

旭化成
ジップロック コンテナー

イオン
そのまま保存食器

サイズと価格深型M ￥1,364
深型S ￥1,045（Amazon）

500ml ￥918
800ml ￥893
（Amazon）

正方形700ml×2
長方形1100ml

長角（大）1.8×17×5cm￥645
長角（小）1.8×15×5cm
￥429

メリット

・色移り、匂い移りがしな
い・オーブン可・直火可・おしゃれで料理を作ってみたくなる・色移り、匂い移りがしない・中身が見える・レンジ可・オーブン可・価格が安い・価格が安い・スタッキング可（冷蔵庫内 ・そのまま食卓に出せるが美しい）・サイズが豊富・レンジ可・価格が高い・中身が見えない・レンジ不可・スタッキング不可（積み重ねられない）

・大きなサイズがない（今・色移り、匂い移りする・油汚れが落ちにくい（キュ 後の発売待ち）
キュットCLEAR泡スプレーが効果的）

デメリット

￥518
￥518

・よく洗って水気をふきとり、収納しておくことがポイントです。

<調理器具>
大なべ（直径21cm）

片手なべ（直径18cm） フライパン（直径24cm）

スライサー

ピーラー

すりおろし器

2. レシピ本や作り置き料理のサイトから作りたいものを選び、タイムスケジュールを考えてみる●これだけ作っておけば楽になる！という量を作ってみよう＜ポイント＞
・決して無理はしないこと
・副菜２品だけでも作っておくと、楽になります●タイムスケジュールを考える時は、作業別に分けよう<例>マザーネットの作り置きサービスの場合
調理台作業

包丁作業

タレにチキンを漬け込み、冷蔵庫に入れる

コンロ・電子レンジでの作業
卵２個をゆでる→水にさらす

玉ねぎ１個をみじん切り

玉ねぎをレンジで３分加熱して、冷ます

ごぼう２本をささがき

ハンバーグを焼く

ハンバーグの種を作る
ひじきを水にもどす●作り置きが初めてであれば、本やサイトで提案されているコースを、そのまま作ってみよう<例>「つくおき」の本の場合
・２時間３０分で、１４品を作る
主菜 ４品：ゆで鶏きゅうり、鶏むね肉のピリ辛ケチャップソース、煮込みハンバーグ、鮭の西京焼き
副菜１０品：切り干し大根の煮物、コーンと玉ねぎのバターしょうゆ炒め、キャロットラペ、ピーマンとちくわのきんぴら、じゃがいものツナあえ、きゅうりのピリ辛ラー油あえ、ひじきと根菜の甘辛煮、ほうれん草の白みそごまあえ、かぼちゃの煮物、えだまめの塩こんぶ浅漬けおすすめの作り置きレシピ本

つくおき
著者：nozomi
発行：光文社
価格：￥1,300（税別）

志麻さんのプレミアムな作りおき
著者：志麻
発行：ダイヤモンド社
価格：￥1,300（税別）

SEという忙しい職につきながら、ほぼ毎日の自炊とお弁当生

志麻さんは、5月21日 NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」

活をこなす著者、nozomiさんの簡単&おいしいレシピで話題に出演。作り置きとは思えない美味しそうなレシピが掲載さのレシピブログ「つくおき」を書籍化したもの。
まとめ作りはれていますが、プロの技なので、少し敷居が高いかもです。

もちろん、1品ずつのおかずレシピとしても実用的で、作り置き初心者の方におすすめの１冊です。

作り置きレシピサイト

つくおき https://cookien.com/
運営：nozomiさんと夫のひろきさん

ウィークックナビ
https://www.weekcook.jp/index.html

運営：パナソニック

節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。
nozomiさんは大阪府出身。現在、神奈川県に住み、都内でIT関連の仕事をしながら、『つくおき』のサイトを2013年9月に公休日にまとめて下準備、平日に簡単仕上げで短時間で料理が開。2016年に子どもが産まれ、現在は育児と仕事に励んでお作れます。下準備のコツと短時間で美味しく作る段取りがわかられるとのこと。

りやすく説明されています。
33. おすすめレシピの紹介 〜 まずは副菜から作ってみよう！
６月よりスタートするマザーネットの“お料理作り置きサービス”の中から、２つの副菜を紹介します。ぜひ作ってみてください。
レシピの監修は、初期のキャリファミで料理を担当してくださっていた、料理研究家の荒二井育代（あらにいいくよ）先生です。

● ひじきの煮物（材料）
乾燥ひじき１袋（１３〜２０ｇ、芽ひじきがおすすめ）、人参（中サイズ）１／２本
うす揚げ１／２枚、ちくわ２本、みりん大さじ３、砂糖大さじ１、醤油大さじ２、油適量（保存）冷蔵で３日、冷凍で７日（作り方）
１．乾燥ひじき１３~２０ｇ（１袋）はたっぷりの水で戻す（３０分間）。
２．人参１／２本は千切り、うす揚げ１枚は半分にして短冊切り、ちくわ２本は縦半分に切ってから小さく切る。
３．鍋に油を入れて、水気を切ったひじき、人参を入れて炒める。
４．
うす揚げ、ちくわを加えて、みりん大さじ３、砂糖大さじ１で味付け、最後に醤油大さじ２を加えてサッと炒め煮る。手早く仕上げる。

● 人参しりしり（材料）
人参（中サイズ）１本、卵１個、鰹ミニパック１袋、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、油大さじ１（保存）冷蔵で３日、冷凍で７日（作り方）
１．人参１本を千切りにする。
フライパンを熱くして油大さじ１を入れてさっと炒める。
２．砂糖大さじ１、醤油大さじ１を回しかける。
３．溶き卵を入れてサッと混ぜ合わせる。鰹パック１袋をかける。
＜ワンポイントアドバイス 〜 人参の千切りの方法＞
人参を千切りする時には、大きくわけて２種類の方法があります。
◆斜め千切り→繊維がほどよく絶たれて味がなじみやすく、生で食べるサラダなどにおすすめ①２〜３mmの厚さに斜め薄切り②重ねて、端から２〜３mm幅に切っていく◆縦千切り→繊維に沿って切るので、火を通してもしっかりした食感が残るため、炒めものにおすすめ。今回は炒めものなので、こちらの方法が良いと思います。
①縦に５〜６㎝長さに切る③２〜３mm厚さの縦薄切りにする④重ねて、端から２〜３mm幅に切っていく

4. 料理作り置きが、日々の生活に与える良いところ●主菜と副菜を作っておけば、平日の夜はご飯を炊くだけで良いので、お腹をすかせた子どもを待たせることがない●外食やお惣菜だと、どのような肉や野菜を使っているかわからなくて不安だが、自分で選んだ食材なので、安心で安全である●子どもが大きくなった場合、電子レンジで解凍するだけで手作り料理が食べられるので、母は安心して出張（宿泊含む）でき、子どもも喜ぶいかがでしたでしょうか。今回、マザーネットで“お料理作り置きサービス”を開発するにあたり、私自身も週末に３時間コースを何度も作ってみました。初めてチャレンジした時は、２時間で断念。それでも、月曜日に疲れが残り、仕事に差し支えました。今まで、仕事と子育てを両立するための講演で「週末に作り置きをしておけば平日が楽！」と何度もお話していたのですが、自分自身がやってみて「これは無理・・・」と思ってしまいました。何度か作るうちに、少しずつ慣れてきました。
自分自身で作り置きをする
時には、決して無理をしないようにしてください。初めから１週間分などたくさん作るのではなく、「副菜２種」など、楽しみながら、少しだけやってみるとよいと思います。そして作りながら水分をしっかりとることを忘れないようにしてくださいね（上田）。

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