お米特集

お米新米の季節がやってきました。あったかい炊き立てのごはんは格別ですよね。
そんなお米ですが、約3,000年前大陸から伝わったとされています。日本は縄文時代。
その後、お米は日本人の主食として現在に至ります。その間、品種改良を重ね、現在、国に登録されている主食用米だけでも250種類以上あります。

管内

JA あいらホームページにもレシピ多数公開中

私たちが毎日食べているごはんですが、健康に欠かせないたくさんの栄養素を含んでいます。
炭水化物をはじめ、たんぱく質やカルシウム、ビタミン、食物繊維など私たちのエネルギー源です。
今、世界的にもごはんを中心とした和食が注目されています。
JAあいら管内の美味しいお米をぜひご賞味ください。

鶏飯

折りたたみおにぎり《材 料》４人分
米…３合（少し水を控え固めに炊く）、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ２干ししいたけのもどし汁+水…1,200cc、出し昆布…１枚、深ねぎ…１本
しょうが（薄切り）…3〜5枚、鶏ささ身…60ｇ、干ししいたけ…３枚、卵…２個
絹さや…80ｇ、葉ねぎ…20ｇ、大根のつぼ漬け…適量、みかんの皮…少々、焼き海苔…少々
調味料Ａ（塩…少々、白だし…大さじ１と1/2）
調味料Ｂ（薄口醤油…小さじ１、砂糖…小さじ１、みりん…小さじ１）
調味料Ｃ（砂糖…小さじ1/2、塩…少々）《材 料》2個分
のり…1枚（全型サイズ）
スライスチーズ…1枚
レタス…1枚、卵焼きor目玉焼き…卵1個分
スパム…適量ごはん…茶碗半分ぐらい
牛肉…50ｇ（焼いて焼肉のタレ大さじ１で味付けしたもの）

切る❷図のように海苔の4ヵ所にお好きな具を乗せる。

チーズ

スパム

レタス
卵焼き

❸ 切り 込 み を入れた 所 から折りたたむ。

折る姶♡ＬＯＶＥ和牛女子 監修！

❹ラップで包み、半分に切って出来上がり♪
※お好きな具を入れて作ってくださいね(^^)/

鹿児島黒牛丼

海苔と葉ねぎを乗せ、❸のスープをたっぷりかける。

《材 料》2〜3人分
牛肉小間切れ…250ｇ、人参…1/3本、玉ねぎ…1/2個、油…少々
ザラメ…大さじ1/2、酒…大さじ１、みりん…大さじ１、濃口醤油…大さじ1・1/2
ごはん…お好みで、卵黄…１個、紅しょうが…お好みで生姜のつくだ煮《材 料》作りやすい分量
生姜…500ｇ、ザラメ（砂糖でも可）…150ｇ、濃口醤油…100cc
酢…20cc、かつおぶし…20ｇ、干ししいたけ…３〜４枚、ごま…適宜《作り方》❶生姜は繊維に沿ってスライスし、千切りにする。
❷干ししいたけは水でもどし、千切りにする。
❸鍋に生姜、ザラメ（砂糖）、濃口醤油、酢、かつおぶし、干ししいたけを入れ、はしでかき混ぜながら、中火で20分位煮込む。
❹水分が無くなったらごまを入れて出来上がり。

ごはん
牛肉折る

《作り方》
❶鍋に干ししいたけのもどし汁と水をたして1,200ccを入れ、鶏がらスープの素と出し昆布、深ねぎ、しょうがを入れ火にかける。
❷中火で20分位煮たら、昆布を取り出し、鶏ささ身を入れてゆでる。
❸鶏ささ身に火が通ったら取り出し、細かく裂き、ゆで汁に調味料Ａを入れてスープとして使う。
❹鍋に調味料Ｂを入れ、薄切りにした干ししいたけを煮含める。
❺卵と調味料Ｃを混ぜ合わせ薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵を作る。
❻絹さやはすじとガクを取り、１分程塩ゆでし、細めの千切りにする。
❼お茶碗にご飯を盛り、鶏ささ身、しいたけ、錦糸卵、絹さや、大根のつぼ漬け、みかんの皮を形よく盛り合わせ、焼き《作り方》❶ 全型サイズの 海 苔１枚を折り一部分（と の間）にハサミで 切り込みを入れる。

折る《下ごしらえ》●干ししいたけは水300ccでもどし、もどした汁はだし汁として使う。
●葉ねぎは小口切り、大根のつぼ漬け、みかんの皮は細切り、焼き海苔は千切りにする。

「 姶♡LO V E 和 牛 女 子 」はJAあいら管内(霧島市・姶良市・湧 水 町 ) で肉用牛を飼 育 する女 性 農 業 者グループです。

《作り方》❶人参と玉ねぎを軽く水洗いし、薄切りにする。
❷フライパンに油を熱し、牛肉を炒め少し火が通ったら、ザラメを入れて中火で炒める。
❸❶を加えて、火が通るまで炒める。
❹酒・みりんを加えて炒め、最後に濃口醤油を入れて汁気がなくなるまで中火で炒める。
（焦がさないように注意する。）❺煮汁が少なくなれば火を止める。
❻ごはんの上に❺をのせて、卵黄と紅しょうがをお好みで盛り付けて完成。

現在は最盛期にアルバイトを雇いますが、基本は夫婦二人で10haを管理しています。

水百選に選ばれた「丸池湧水」の豊富な水を農業用水としても利用しています。

〜スマート農業の導入〜の国分中央高校園芸工学科を卒業後、23歳まで勤めた会社を退職し、実家の農業を継ぐため父に教わりながら米作りをスタートしました。
米作りにも慣れた頃、父が病気で亡くなり、31歳で本格的に経営を引き継ぎました。
農作業全般の知識はありましたが、「農業経営」となると最初は戸惑うことばかりでした。そのような時に手をさしのべてくれたのが地域の方々やJA・地域振興局でした。大変ありがたかったと振り返ります。

思うようになり、25歳の時に県内の農業法人へ再鎌田さんは、作業の軽減を図るため、スマート農有の寒暖の差が業と言われるGPS付きの田植え機（８条植え）を導

大きいこともあ肥料の三要素（窒素・リン酸・カリウム）も知入しました。この田植え機は、直進時に自動操舵でり、とても食味らずに農業の世界へ飛び込んだ木佐貫さんは、きることから、の良い自慢の米「地域の田畑を荒らさない取り組みも農家の大事田植えをしながが取れます。

な役割の１つ」だと学びます。

就職しました。

〜独立を決意〜

ら苗と肥料の補

幸田地区の有充が可能で、時志で作る幸田棚田米生産組合は、15年前に「かごそのような中、地元姶良市の農家の高齢化が進間短縮に役立っしまの農林水産物認証（K−GAP）」を取得し、んでいる現状を知り、妻に「自分で農業をやりたています。

現在４戸の農家で有機肥料中心にした「うまい米い」と相談。10年程前に独立を決意しました。今またコンバイ作り」に取り組んでいます。

は自分の良き理解者として一緒に農業を頑張ってンも今年更新し、稲刈りした籾の収量が圃場ごと〜一番おいしい食べ方は〜います。

猿渡さんに、一番おいしい食べ方をお尋ねす

現在は、田んぼが作れなくなった高齢者の方々設計などに活かす考えです。

ると「うす塩のおにぎりが一番！何個でも食べの田んぼを借り受け、水稲６haの他、大豆・麦・〜今後の目標〜られる。湧水町産の米は冷めても粘りがあり、ミニトマト・キャベツを栽培しています。

「自然が相手の農業なので難しい面もあります

米農家の長男として生まれた鎌田さんは、地元切な産業」と知り、「農業に挑戦してみたい」と
また、盆地特にデータ管理できる機能があるため、翌年の肥料

霧島市国分 鎌田 陽一さん（46歳）〜地域の方々の協力〜

あるテレビの特集番組で「これからの農業は大とてもおいしい」と教えてくれました。

消費者においしいお米を届けたいと、収量アッが、作業効率を高めるために例えば３枚の田んぼ「もう歳だから」と言いながらも、会社勤めプも目指しながを１枚に集約をするなど、今後は大型機械を有効をしている息子や孫に代わり｢経験値の必要なら追肥のタイミ活用して、面積を増やしていきたい」と意欲を語

管理はまだまだ自分の仕事｣と笑顔で話してくングや食味を良りました。

れました。

くするミネラル

湧水町 幸田棚田米生産組合 代表
猿渡 八志さん（77歳）〜お米作り60年〜

姶良市加治木町 木佐貫 晋一さん（37歳）〜農業は大切な産業〜木佐貫さんは地元の猿渡さんは以前ト

加治木高校から県外のラックの運転手をしな

大学を卒業後、スポーがら兼業農家として米ツクラブで働いていま作りをしていました。

した。

60歳の定年を機に米作

実家は兼業農家で手りに専念。1.2haの棚田を親子３代で作っていま伝いをする程度でしたが、先祖代々の土地はだれす。昔は狭い棚田が多く、手間が掛かっていましかが守らなければならないという気持ちはありまたが現在は基盤整備され、米作りも楽になったとした。

資材の投入で品質向上に取り組んでいます。

〜農業の世界に入り思うこと〜「農業は奥が深く、日々が勉強。また、子ども達と一緒に田んぼに行き、農業をしている自分の仕事姿を見せられるのも農業の特権ですね。」と話してくれました。

話します。
稲刈りは稲の生育状況や天候をみながら行うので一か月程かかります。

〜水に恵まれている〜
湧水町は霧島山系の恩恵を受け、町内のいたるところで湧き水が出ています。その中の一つ、名ＪＡあいら管内で栽培されているお米の主な品種とその特徴｢あきほなみ｣鹿児島県産米初の食味ランキングで８年連続「特A」獲得品種

コシヒカリとヒノヒカリの遺伝子を受け継いだお米で粒が大きく粘りも強く、さっぱりした味の中にモチモチ感があるお米です。ツヤ・甘みがあり、冷めても粘り過ぎたり、パサついたりしない美味しいお米です。名前の由来は、「秋にたわわに実った稲穂が波打つ様子」をイメージして付けられました。

｢ヒノヒカリ｣

コシヒカリを父に持ち、九州地区で多く栽培され米粒はやや小粒で厚みがあり、全体的に丸みをもったお米です。食味が良く、程良い粘りとモチモチ感、香り、甘味のバランスが非常によいお米です。名前の由来は、
陽（日）は西日本、九州を表し、お米が太陽のように光り輝くことから付けられました。

http://www.ja-aira.or.jp/

JA あいら検索

鹿 児 島 黒 牛 肉や 霧 島 茶など、JA あいらのネットショッピング でご 購 入いただけます

霧 島 そだ ち ヒノヒカリ・湧 水 ヒノヒカリ
霧島山麓で自然の大地に育まれ、丹精こめて作られたお米です。霧島そだちヒノヒ
カリ・湧水ヒノヒカリの2つを食べ比べてみませんか。
霧島そだち ヒノヒカリ（5kg）／湧水 ヒノヒカリ（5kg）
各¥2,030（税込）

霧島茶

2021年6月12日（土）朝8時〜「朝だ！生です旅サラダ」「いつものお茶は日本一」
第73回全国茶品評会（2019（KKB鹿児島放送）で全国放送（茶畑より生中継）されました！

年8月）「普通煎茶10キロの部」でJAあいら管内の霧島茶生産者が農林水産大臣賞を受賞するなど上位に入賞しました。また、団体の部でも霧島市が同部門で３年連続産地賞（2017〜2019年）を受賞しています。
霧島茶（特撰100g）／ ¥1,404（税込）

ペットボトル 茶 飲 料
きりしま 茶・ほ の ぼ の きりしま 茶※写真はイメージです。
季節により内容が変わります。

有機野菜

土からこだわり、生産者の自信と愛情がたっぷり詰まった有機野菜は、季節に応じて様々な品目が生産されています。そんな、こだわりの有機野菜から、旬の味わいを詰め合わせた「有機野菜セット」をお届けします！
有機野菜おまかせ詰め合わせセット／ ¥3,000（税込）

鹿児島黒牛サーロインステーキや鹿児島黒牛すきやきセットなど、JA食肉かごしまから直送でお届けいたします。

鹿児島黒牛サーロインステーキ（2枚）・すきやきセット（300g×2パック）／ ¥15,000（税込）※写真はイメージです。※令和3年11月1日の価格表示です。

カード会員募集中!

「高菜のおにぎり」の作り方（2〜3個分）
《材

鹿児島黒牛

天孫降臨の神話で知られる高千穂の峰のふもと、お茶の栽培に適した冷涼な気候と風土で育まれた茶葉を使用。
スッキリとした飲み口で、ホッと一息入れたいときのお供にピッタリです。
きりしま茶（500ml×24本入り）／ ¥2,400（税込）
ほのぼのきりしま茶（280ml×24本入り）／ ¥2,300（税込）

高菜のおにぎり

入会金
年会費
無 料

AコープなどJ Aグル ープ 鹿 児 島 の施 設・店 舗 で ポイントが 貯まる！ 詳しくは、w w w. j a d d o . j p料》

高菜漬け…１〜２枚、ごはん…茶碗２杯分、いりごま…お好みで《作り方》❶高菜漬けの茎の固い部分を細かく切る。
❷ごはんに❶といりごまを加え混ぜ込みおにぎりを作る。
❸高菜漬けのやわらかい葉の部分でおにぎり全体を包み、出来上がり♪

《高菜漬けの作り方》※作りやすい分量高菜…１kg、塩…30ｇ❶高菜は洗って１日干し、しんなりとしたら塩もみをして容器に詰めて約2kgの重しをする。
❷水が出てきたら水を捨て、しっかりと絞り冷蔵庫で保管する。

｢今すり米｣ の 美味しさの 秘密「精米したてのお米は美味しい！」と聞きますが、精米されたお米は玄米に比べて酸化（乾燥）しやすくなります。
酸化が進むと「モチモチした粘り気」が失われて固くなり、味も落ちていきます。
「今すり米」とは、必要な量の玄米を購入し、その場で手軽に精米できる美味しいお米の事です。
（※精米とは、玄米を白米にする作業）
生産者自慢の味を是非一度お試しください。

ＪＡあいら管内で「今すり米」をご利用できる店舗 ≪店内精米機設置店≫
姶良市 JAファーム重富

霧島市国分 Ａコープ国分店・Ａコープ国分西店・Ａコープ清水店

霧島市隼人町 Ａコープ姫城店「 あ い ら い く 」と は 、「 あ い ら 」と「 育 」、「 I L i k e 」を あ わ せ た 造 語 で す 。
地 元 で「 育 」っ た 農 畜 産 物 を「 好 き 」に な っ て も ら い 、農 業 を 通 し て こ れ か ら の地域のあり方を考えるための JA あいら発情報誌です。
あいら
2021年11月1日発行 発行／JAあいら〒899ｰ5114 鹿児島県霧島市隼人町西光寺521ｰ1 TEL 0995ｰ43ｰ7300（代表）

I♡Raちゃん

マスコットキャラクター

は持続可能な開発目標（SDGs）に取り組んでいます。

農業振興

和牛女子/和牛の魅力を発信

営農塾・専門塾

国分中央高校へ農業資機材寄贈

JAあいら女性部/エコバッグ作り

食農教育/野菜カレー作り

ふれあい子ども食堂

原木しいたけコマ打ち体験「持続可能な開発目標（SDGs）」とは、2015年９月の国連サミットで採択された2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標です。17のゴール・169のターゲットから構成され、地球上の「誰一人取り残さない」ことを誓っています。
協同組合の精神「一人は万人のために、万人は一人のために」はSDGsの基本理念に非常に近いものです。JAあいらは農業と地域社会に根ざした組織として、農業はもちろん、食や緑、さらには環境・文化・福祉を通じて地域社会に貢献します。また人と人の結びつきを大切にしながら、地域社会の持続可能な発展に取り組んでいきます。

あいらいく 読者プレゼント

鹿児島黒牛（あいら牛肉）
2名様

お米5 名様

合計10 名様にプレゼント！

※写真はイメージです。

霧島茶3 名様【応募方法】①氏名②年齢③性別④住所⑤電話番号⑥あいらいくを手に取った店舗名 申込みQRコード⑦「あいらいくVol.7」のご感想をお書きの上、ハガキまたはQRコード･FAX･E-mailにてご応募ください。
【締切】2022年1月31日（月）消印有効／ FAX･E-mail … 2022年1月31日（月）17：00必着【宛先】JAあいら 総務部 くらし広報課／〒899-5114鹿児島県霧島市隼人町西光寺521-1 ／ FAX… 0995-43-7201 ／ E-mail…air.907@ks-ja.or.jp ※お寄せいただいた個人情報は、当プレゼントご当選の方へのご連絡のみに使用し、厳重に保管管理の上、使 用後は速やかに破棄いたします。※当選者の発 表は商品の発送をもって代えさせて頂きます。 右のQRコードを読み込むか、URLへアクセス→ https://forms.gle/8h95rRwLTVitgGkA7

地元を食べる。
地元で食べる。
外国産より国産､国産なら県内産､県内産なら地元産
ＪＡあいら管内（霧島市・姶良市・湧 水 町）には野 菜・果 物・お米・お茶・お肉などおいしい
食 材 が たくさん ありま す。安心・安全で新鮮な農畜産物をおいしく食べることで地域の農業をみんなで応援しましょう！！