保湿性・抗菌性を有するバイオベースの新しいスキンケア素材の開発
国立研究開発法人 産業技術総合研究所 機能化学研究部門

佐藤俊

Skin care products are now widely used not only by women but also by men of all ages. They require skin-care productswith versatile effects like moisturizing, anti-aging, and antimicrobial functions. Also, due to growing consumers’ demands
for safer chemical materials, skin care products made from natural and/or bio-based materials are preferred. Thus, novel
bio-based materials with moisturizing function and antimicrobial activity are necessary for the application to cosmetic
products. In this study, characteristics of glyceric acid, which is a phytochemical and can be mass produced from glycerol
by acetic acid bacterial fermentation, were investigated. It was observed that water-retention ability of glyceric acid sodium
salt in agar gels were comparable to that of glycerol, which is a practical skin hydration reagent. In addition, glyceric acidsodium salt showed no effect on the recovery of sodium dodecyl sulfate-treated human skin cells by using three-dimensional
cultured human skin model. It was also found that glyceric acid as well as other short chain fatty acids like acetic, propionic,
and lactic acids inhibited growth of Propionibacterium acnes, which is one of normal skin bacteria and causes inflammatoryacne by their overgrowth, on agar medium. These results suggest that glyceric acid possesses a potential in use as a cosmetic
ingredient with moisturizing function and antimicrobial effect.

1. 緒

言

みずみずしく健康的な美しい素肌へ導くためのスキンケ
ア化粧品は、現在では男性向け市場の拡大もあり、ニー

図1

ズの多様化に応える特徴ある製品が求められている。ま

グリセリン
（A）
およびグリセリン酸
（B）
の化学構造

た、ニキビや肌荒れ等に効果のある成分を配合させることのため、グリセリン酸の詳細な物性評価や化粧品素材としで、より高いスキンケア効果を持つ製品の開発も重要であての機能性評価は、現在でも十分に行われていない。

る。そのためには、スキンケア化粧品の基本機能である保近年、Habe らは、食酢の醸造で用いられる酢酸菌と同湿効果に加えて、抗菌性や美白効果等、複数の機能を有す種の菌株を用いたグリセリン酸の量産化技術の開発に成功

る高機能素材の開発が鍵となる。

した 4）。この技術では、有害な金属触媒や有機溶剤を用いグリセリンは、高い保湿効果を有する天然素材としてスることなく、グリセリンを特異的にグリセリン酸へと変換

キンケア製品に広く利用されているが、ニキビの原因菌することが可能である。例えば、Gluconobacter frateurii

である Propionibacterium acnes のグリセリン資化能から、

NBRC103465 株を用いた場合、5 L 容ジャーファーメンタ

増殖を促進する効果が指摘されている 1）。また、酢酸やプーでの pH 制御法による流加培養で、培養 6 日目に発酵液

ロピオン酸等の有機酸は、一般に抗菌作用が知られてい中のグリセリン酸濃度は 136 g/L に達した。また、グリセ

るが、乳酸菌の生産する培養液中の有機酸が P. acnes の増リン酸には、2 位の炭素に不斉が存在するが、酢酸菌株の2）殖を阻害することも報告されている 。そこで、両者の効種類を選択することで、D 体をエナンチオマー過剰率 99 %果を兼ね備えた新しい素材として、筆者はグリセリンの酸以上で生産できるプロセスも開発されている。そのため、化誘導体：グリセリン酸に注目した（図 1）。グリセリン酸

天然由来の化合物であり、かつ、食酢製造で利用されていは、植物に微量含まれる有機酸の一種で、天然由来の安全る酢酸菌類を用いた光学活性なバイオ生産物であるという性の高い化合物と考えられる 3）。しかし、化学触媒による点で、化粧品等に応用可能な新しいバイオ素材として魅力

グリセリンの酸化反応では、多段階の酸化反応制御が難し的である。
そこで本研究では、グリセリン酸に期待される保湿効果

く、グリセリン酸の量産技術は確立されていなかった。そや抗菌性等の機能性を評価・検証し、新しいバイオベース
A nove l bi o -ba s e d m at e r i a l w it hmoisturizing function and antimicrobialactivity
Shun Sato
Resea rch I nst itute for Sust a inable
Chemistry, National Institute of Advanced
I ndustria l S cience and Technolog y（AIST）のスキンケア素材の開発を行うことを目的とした。まず、グリセリン酸が保湿性および抗菌性を有するかどうかを評価するための手法を検討し、グリセリンや乳酸等、現在化
粧品等に配合されている化合物と比較した。さらに、ヒト
皮膚再構築モデルを用いて、脱脂処理を施した皮膚細胞に対するグリセリン酸の影響を評価した。

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2. 実

し、キット添付の LSE アッセイ培地で 37 ℃、5 % CO2 下

験で 24 時間培養した。その後、Cell Count Reagents SF を

2. 1. 試薬培地の 1/10 量添加して、37 ℃で 4 時間インキュベートした。

2 mol/L DL- グリセリン酸は、東京化成工業㈱製のも培地中に生成したホルマザン色素生成量は、450 nm の吸のを用いた。ナトリウム塩への変換は、1 当量の 1 N 水酸

光度測定により評価した。生細胞数の評価は、SDS 処理し化ナトリウム（和光純薬工業製）を添加して中和し、pH 試ていない条件を対照とし、コントロールを 100 % とする相験紙を用いて溶液の pH が約 8 付近であることを確認した。

対値で示した。また、SDS 処理後に水のみを塗布した条件

加えた水酸化ナトリウム水溶液の量から、グリセリン酸ナも並行して行った。

トリウム水溶液の濃度を算出した。プロピオン酸ナトリウ
ム、酢酸ナトリウム、50 % 乳酸ナトリウム、グリセリン、

2. 4. 細菌株および培養条件

寒天、およびドデシル硫酸ナトリウム（SDS）は、和光純薬

大腸菌 DH5α 株（タカラバイオ株式会社）は、グリセロー

工業製のものを用いた。大腸菌の培養には、LB培地（Difco）

ルストック溶液から 1 白菌耳 LB 寒天培地に植菌し、37 ℃

を、Propionibacterium acnes の培養には、GAM ブイヨン

で一晩培養し、コロニーを形成させた。1 コロニーを LB 液

「ニッスイ」（日水製薬株式会社製）を用いた。固体培地の体培地 5 mL を含む試験管に植菌し、37 ℃、200 strokes/

作製には、寒天（和光純薬工業製）を 1.5 wt% となるように

min で振とう培養した。P. acnes NBRC107605 株は、30%加えた。試薬の溶解および培地の調製には、1 次イオン交

スキムミルクで懸濁した培養液の−80 ℃ストック溶液か換水を用いた。液体および固体培地の滅菌は、オートクレ

ら、GAM ブイヨン「ニッスイ」固体培地上に植菌し、嫌気ーブ（121 ℃、20 分）を用い、培地に添加する試薬類の滅菌培養用アクロネパックおよびアクロネパックジャー（三菱は、0.2 µm ポアサイズのフィルターを用いて滅菌したもの

ガス化学）を用いて 37 ℃で培養した。固体培地上に形成さを使用した。生細胞数測定にはCell Count Reagents SF（ナれたコロニーは、継代培養および液体培養で用いた。液体

カライテスク社製）を用いた。

培養は、10 mL のニッスイ培地を含む試験管に 1 コロニーを植菌し、嫌気ジャー中で静置して 37 ℃で培養した。培2. 2. 寒天ゲルを用いた水分保持能の評価

養経過後 2 − 3 日で、試験管の底部に増殖した菌が沈降しグリセリン酸の保湿性評価として、試験薬を含有する寒ていることが観察された後、ピペッティングにより沈殿し天ゲルの重量変化から、重量減少率を指標に評価した。直ている菌を分散させた培養液 100 µL を GAM ブイヨン「ニ径 3 cm のガラスシャーレに、加熱溶解させた 1 wt% の寒ッスイ」固体培地上に播種し、37 ℃、嫌気ジャー内で培養

天水溶液を 2 mL と、等量の試験薬水溶液を 80 ℃に加熱しした。

たホットプレート上で混合し、室温で冷却した。ゲル化
した寒天の重量を測定し、濃硫酸 100 mL を入れて調湿し

2. 5. 細菌に対する増殖阻害効果の評価

た 3 L 容のガラスデシケーターに寒天シャーレを静置した。

グリセリン酸の抗菌性の評価方法として、大腸菌およデシケーターを 25 ℃の恒温槽に入れて 24 時間経過後、寒び P. acnes の増殖阻害効果を、固体培地上に播種した細菌

天の重量差から、下記の式（1）に従い、添加した試験薬のの増殖阻害によりグリセリン酸を染み込ませたろ紙ディス

水分保持能を評価した。

ク周縁にできるハローで評価した。固体培地上に培養液
100 µL を塗り広げ、表面を乾燥させた後、滅菌した桐山

Weight loss（%）=［（Wt=24 ─ Wt=0）/Wt= 0 ］×100（1）

ロート用ろ紙ディスク（φ= 8 mm）に 10 µL の試験薬を滴下し、所定の温度で 1 − 7 日培養した。培養後、ディスク

ここで、Wt=0 は、寒天ゲルの初期重量、Wt=24 は、デシケ

周縁にできたハローの大きさを観察し、コントロールとしーター内で 24 時間静置後の寒天ゲルの重量である。

て用いた滅菌水の場合と比較した。

2. 3. ヒト皮膚再構築モデルを用いたグリセリン酸の皮膚細胞への影響評価

3.

結

果

3. 1. グリセリン酸の水分保持能評価

グリセリン酸の水分保持能評価の一つとして、脱脂さグリセリン酸がグリセリン様の保湿性能を有するかどれた肌における皮膚細胞に対する影響を、ヒト皮膚再構うかを検証するため、0.5 wt% の寒天ゲルから蒸散する水築モデルを用いて評価した。三次元培養皮膚モデル LSE-

分量を抑制する能力での評価を試みた。図 2 には、寒天のhigh（東洋紡）の組織頂上部表面を、森田らの方法に従い、み、グリセリン、グリセリン酸ナトリウム、および乳酸を

5）

1 wt% SDS 水溶液で脱脂した 。SDS を表面から除去洗浄

10 wt% 添加して作製したゲルの 24 時間に損失した重量減

したのち、1 wt% グリセリン酸ナトリウム水溶液を塗布

少量を、初期重量に対して % で表示したものである。寒天− 28 −

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図 2 保湿剤を含有する 0.5 wt% 寒天ゲルの重量減少量の評価。
調湿したデシケーター内、24 時間、25℃で静置した寒天ゲルの重量減少を、初期重量に対して相対的に示した。デシケータ
ー内の相対湿度は、57±3%。データは、3 回の平均および
標 準 偏 差を示した。No addition、無 添 加（コントロール）；
GANa、グリセリン酸ナトリウム；LANa, 乳酸ナトリウム。

図 3 グリセリン酸ナトリウムを含有する 0.5 wt% 寒天ゲルの重量減少量の評価。調湿したデシケーター内、24 時間、25℃で静置した寒天ゲルの重量減少を、初期重量に対して相対的に示した。デシケーター内の相対湿度は、
51 ± 3%。データは、3 回の平均および標準偏差を示した。GANa、グリセリン酸ナ
トリウム。

のみの場合、ゲル重量に対して 13.6 wt% の水分が 24 時間で損失されているのに対し、10 wt% のグリセリンを添加した場合は、損失量が約 2.7 wt% 減少することが分かった。
添加しているグリセリンが 10 wt% であることから、減少
した水分量の約 1 割は、添加したグリセリンによって初期の寒天ゲル中の水が減少した分として考慮することができる。そのため、約 1.3 % 程度の水分が、グリセリン添加によってゲル中に保持されたことが示唆された。この条件において、同様にグリセリン酸ナトリウムでの試験を行った。
グリセリン酸を 10 wt% 添加したゲルでは、グリセリンと同様に損失した水分量が 2 wt%、無添加の場合に比べて減

図 4 三次元皮膚培養モデルを用いたグリセリン酸の保水性能の評価。ドデシル硫酸ナトリウム処理したヒト皮膚モデルに 1 wt% グリセリン酸ナトリウム水溶液
を 塗 布 し、24 時 間 後 の 生 細 胞 数 を Cell Count
Reagent SF を用いて評価した。ドデシル硫酸ナトリ
ウム処理していない条件（Control）を 100 % として相対的に示した。データは、3 検体の平均および標準偏差を示した。H2O、水のみ；GANa、1 wt% グリセ
リン酸ナトリウム水溶液。

少していた。また、乳酸を同濃度で添加した場合、最も重量減少が抑制され、無添加に比べて水分の減少量が 3.3
wt% 低下した。
一方で、水分保持効果におけるグリセリン酸ナトリウムの濃度の効果を検討した（図 3）。グリセリン酸ナトリウムの濃度の増加に伴い、水分の減少量が低下している傾向が見られ、5 wt% のグリセリン酸ナトリウムを添加した場
合は、無添加と比べて 2 . 2 wt%、10 wt% 添加では 2 .7 wt%、
水分の減少が抑制された。一方で、同じ炭素数 3 の脂肪酸

おけるグリセリン酸が皮膚細胞に与える影響を 24 時間後であるプロピオン酸ナトリウムを同濃度で添加した場合、の生細胞数により評価した。森田らの方法を参考に、SDS

添加することで 1 wt% 程度の水分減少量の抑制が見られ処理した三次元培養細胞モデルの頂上部表面に 1 wt% グリ

たものの、その効果に濃度依存性は見られなかった（data

セリン酸ナトリウム水溶液を塗布して培養した。その結果、

not shown）。

SDS 処理をしていない条件に比べて、生細胞数は 80 % 以
上減少していることが示唆された（図 4）。しかし、SDS 処

3. 2. 肌荒れ状態の皮膚細胞に対するグリセリン酸の理後に水のみを塗布したものと比較しても生細胞数の違い

影響評価は見られなかったことから、グリセリン酸には脱脂処理さ

上記 3. 1. より、グリセリン酸ナトリウムが水分保持能をれた細胞に対する賦活性は見られないと考えられた。

有していることが示唆された。そこで、グリセリン酸の保湿能をさらに評価するため、ヒトの皮膚構成を再構築した

3. 3. グリセリン酸の抗菌活性評価

三次元皮膚培養モデルを用いて、脱脂された状態の皮膚に− 29 −

グリセリン酸による微生物の増殖阻害効果を評価するたコスメトロジー研究報告 Vol.24, 2016

図 5 P. acnes の増殖に対するグリセリン酸の効果。
グリセリン酸を含むディスク周囲にできるハローの存在で、増殖抑制の効果を評価した。P. acnes は
GAM 寒天培地上で嫌気ジャー内、37℃、3 日間培養した。GA、グリセリン酸。

図 6 P. acnes の増殖に対する有機酸類の効果。
1 M の各試験薬を含むディスク周囲にできるハローの 存 在で、増 殖抑 制の 効 果を評 価した。P.
acnes は GAM 寒天培地上で嫌気ジャー内、30℃、3 日間培養した。AA、酢酸；PA、プロピオ
ン酸；Gly、グリセリン；LA、乳酸；GA、グリ
セリン酸。

め、初めに、大腸菌 K 株由来である DH5α 株および短鎖の有機酸を用いて、薬剤ディスク周囲にできるハローでの評価を検討した。LB 寒天培地上に一晩振とう培養して増殖した菌液を播き、その上に各試験薬を染み込ませたディスクを置き、培養経過に伴う菌の増殖を観察した。その結果、
水および何も染み込ませかったディスクには、ディスクの見られなかった。

周囲まで菌が増殖していたが、酢酸やプロピオン酸など、

4. 考

増殖阻害効果が知られている有機酸類では、ディスク周囲察に菌が増殖していないハローが見られた（data not shown）。

グリセリン酸は、グリセリンの片末端のヒドロキシ基がそこで、この手法を用いて P. acnes に対するグリセリン酸

酸化された化合物である（図 1）。そのため、グリセリンにの増殖阻害効果の評価を試みた。P. acnes が増殖した培養見られるポリオールとしての性質、および、カルボン酸に液 100µL を播種した GAM 寒天培地上に、グリセリン酸を由来する有機酸としての性質の両方が期待される化合物で所定濃度染み込ませたディスクを静置し、37 ℃で培養した。

ある。グリセリンは、古くから保湿剤として化粧品等で利培養 3 日後では、プレート全面に P. acnes の増殖が認めら用されており、一方で、有機酸は、微生物の増殖を阻害す

れ、コントロールとした滅菌水を染み込ませたディスクる効果から食品等でその効果を発揮している。そのため、の縁まで菌の増殖が認められた（図 5）。一方で、グリセリ

本研究では、グリセリン酸に関する双方の機能について検ン酸濃度 0.1 M のディスクでは、コントロールの場合と同証した。

様に菌が増殖していたが、1.0 M のディスク周辺には、菌保湿剤としての性能は、寒天ゲルに保持されている水分が増殖していない領域が 1 − 2 mm 認められた。また、こ量を比較することで、水分保持能として評価した。その結の領域は、7 日間培養した後でもはっきり残っており、周果、グリセリン酸は、グリセリンや乳酸など化粧品等で保囲に増殖した P. acnes の炭素源として消費される等により、湿剤として用いられている低分子の糖アルコールやヒドロ

グリセリン酸濃度が低下せず、増殖阻害効果を維持していキシ酸と同様に、水分保持能を有していることが明らかにることが示唆された。

なった。また、プロピオン酸の比較実験から、水分保持効

また、グリセリン酸と同じ濃度において、短鎖有機酸類

果においては、ヒドロキシ基の存在が重要であることが分およびグリセリンを用いて比較実験を行った。図 6 に示す

かった。さらに、ヒト皮膚の再構築モデルを用いて、界面ように、グリセリン酸を含む有機酸類（酢酸、プロピオン

活性剤処理により脱脂した皮膚の細胞に対する影響を評価

酸、および乳酸）では、ディスクの周辺に P. acnes が増殖した結果からは、試験した条件下での細胞賦活性は見られしていない領域が数 mm 観測された。一方、グリセリンをず、グリセリン酸に期待される保湿能は検証できなかった。

染み込ませたディスクの周囲には同様のクリアな領域が観一方、微生物の増殖阻害効果は、ニキビの原因菌である

察されず、コントロールとした滅菌水のディスクと同様に

P. acnes を用いて、その効果を検証した。グリセリン酸は、

P. acnes が周囲まで増殖していた。また、類似の構造の有対照として用いた短鎖の有機酸類と同様に、P. acnes の増機酸類の場合でもハローが認められ、P. acnes の増殖を阻殖を阻害できることが分かった。また、この効果は同濃度害することが分かった。一方、グリセリン酸のナトリウムのグリセリンには見られず、グリセリンとは異なる性質を塩では、同濃度での試験において、P. acnes の増殖阻害は有していることが確認された。また、ナトリウム塩では同− 30 −

保湿性・抗菌性を有するバイオベースの新しいスキンケア素材の開発

様の増殖阻害が見られなかったことから、グリセリン酸は

2） Kang MS, Oh JS, Lee SW, Lim HS, Choi NK, Kim

培地中の pH を低下させることで、抗菌性を発揮している

SM,: Effect of Lactobacillus reuteri on the proliferation of

ものと推測された。

Propionibacterium acnes and Staphylococcus epidermidis,
J. Microbiol., 50, 137-142, 2012.

以上から、グリセリン酸は、保湿性と有機酸に認められる抗菌性を兼ね備えたバイオベース素材であることが明ら

3） Habe H, Fukuoka T, Kitamoto D, Sakaki K,:

かになった。今後は、グリセリン酸の保湿性および抗菌性

Biotechnological production of D-glyceric acid and itsの定量的な評価によって、スキンケアに有効なバイオベー

application, Appl. Microbiol. Biotechnol., 8 4, 4 4 5-4 5 2,

ス素材であることを実証するとともに、種々の皮膚細胞に2009.

対する賦活性等、新たな機能が見いだされることによって、

4） Habe H, Shimada Y, Yakushi T, Hattori H, Ano

多機能なスキンケア素材としてのグリセリン酸の応用展開

Y, Fukuoka T, Kitamoto D, Itagaki M, Watanabe K,が期待される。

Yanagishita H, Matsushita K, Sakaki K,: Microbial
production of glyceric acid, an organic acid that can

謝辞

be mass produced from glycerol, Appl. Environ.

本研究の遂行にあたり、公益財団法人コスメトロジー研
究振興財団によりご援助いただきましたことに深謝いたし

Microbiol., 75, 7760-7766, 2009.
5） Morita T, Kitagawa M, Suzuki M, Yamamoto

ます。

S, Sogabe A, Yanagidani S, Imura T, Fukuoka
T, Kitamoto D,: A yeast glycolipid biosurfactant,（参考文献）

mannosylerythritol lipid, shows potential moisturizing

1） Gribbon EM, Cunliffe WJ, Holland KT,: Interaction

activity toward cultured human skin cells: theof Propionibacterium acnes with skin lipids in vitro, J.

recovery effect of MEL-A on the SDS-damaged

Gen. Microbiol., 139, 1745-1751, 1993.

human skin cells, J. Oleo Sci., 58, 639-642, 2009.

− 31 −