特築食と腱をめぐるLiH境教育（そのノノ

身近な果実を活用した食べもの作り－環境教育の素材としてのドングリ、カキー
岩本職業
奈良教育大学

ProcessofLocaliyGrownNutsandFruitstoTTaditionaIFOods
ＨｉｒｏｍｉｌＷＡＭＯＴＯ

Ｎ【lraUniversityofEducation

ThepurposeofIhispaperisdiscussinghowlomHlkeacornstarcI1puddingilnddriedJapanesepersimmons,TheseareJapanesetraditionaIhDｏｄｓｍａｄｅｄｕｒｉｎＨｔｈｅｌａｔｔｅｒｄａｙｓｏｆautumn･The
pudding,calledKashikiriinJapan,ｉｓｍａｄｅｆｒｏｍａｃｏｒｎ（Qglauca）starchfromwhichtanninis
removedDriedJapanesepersimmons,calledll(〕:higaki,arem5ldebyhanRingpeeledpersｉｍｍｏｎｓ(Qkakj）undertheeavesofhouses・ThistraditionaIprocesstakesadvantageofdryandwindy
cIimateofIateautumninJapan・Ｔｈｅ&luthorexamincdindetailab〔)ｕｌｔ()０１s・technics･amd

environmentallklctorsconcerninRwilhmakingthoseJapaneselraditionaIk)ods・AndI1ediscussed

fuboutthepossibilityofmakinRlhosefbodsbychildrenthemselves･Thisdiscussi(Dnslatespotential
oftraditionalfbodprocessingaseflecIiveactivitiesinlile-environmeI1taIstudiesand/orintegrative
sludiesateIementarysch(x)1s．

Keywords:Iife-eJlvironmentalstudies，inteRrativestudies，traditionallOod，acornstarchpllddiIlg，driedJapanesepersimmon,tannin

１問題の所在して家腿科の主要内容のひとつに位悩付けられてきた'１が、素材の独得段階から体験していくこと

食べもの作りとは、そのままでは人１１１１は食べるによって、小学校の生活科や総合的な学習の時116ことができない、あるいは食べにくい素材に加工をはじめ、よ')広範な腰１淵が可能になると期待さを施すことによって食べられる状態に変化させる

れる（岩本2001)。また、食べもの作りの活動にことをいう。

次のような諸条件が伴えば、環境教行としての意

学習活動としての食べもの作りは、索材を食べ

義・効来が期待される。

ものに変化させていく過程を具体的に体験できる(1)原体験を伴うこと（小林・山1111992）

ことから、できあがったときの達成感・成就感が(2)身近な環境で容易に人手できる紫材を用いる

大きいと考えられる。また、食べる喜びを味わえることから、子どもの興味・lIU心や意欲を引き出しやすいといえよう。

食べもの作りの活動は、これまでも「綱理」とＩＭＩい合わせ先〒63().11528余良ili高畑町奈LL戦fr入学
E-maiI:iwaInoto⑩IMlra-cdu,ac・ｊｐ

ｊＷ轄我庁I/OＬＬ↓２こと(3)身近な環境のiili要素、たとえばⅡ光、風、水などを用いて、しかも技術的にも比較的容易に力１匹できること

牙近な架充を活A【仏たjirべもの作り6９

環境教ﾌﾟｉｆとしての食べもの作りに適した索材は、カキを中心に、環境教行の素材としての特fliを検

1%(体験を伴うことや身近な環境でi\られることを`iＩする二また、これまで身近な呆從としてどのよiH視すると、植物素材でしかも野生またはそれにうな素材が授業尭践で取り上げられてきたのかに近い状態にある素材が？{ましい。また、それぞれ

il;IIする。３歳ではアラカシとかしきり作I)につの地域の環境に適応している植物という側1ｍを巷

いて４章では渋ガキと「し柿作I〕についてそれぞ

Niすると、在来の植物すなわちⅡ本列島Hi(雁またれ、素材の特性と採典・採取経過、ＩⅡ工過程とl則はＨ本列刷に占い時代に渡来して定桁したもので

述環境要索、、Ⅱ１２に伴うjii具・技術の特性、食べあることが割ましい・これらの点を考慮すると、ものとしての特性を、行樋資料および筆者の試作

環境教育としての食べもの作I)に適したiili物然材

総験3’を踏まえて典体的に述べる。５章では、

聯には、柧鵯類（ワラビ、クズなど)、キノコ類

３．４章の内容を踏まえ、身近な果実を活liＩした(マツタケ、マイタケ、シメジ、ナメコなど)、果

食べもの作I〕の活動の愈炎を改めて具体的に検緋拠頑（クリ、ドングリ、トチなどの堅果靴、ヤマする

プドウ、カキなどの液果類）などを取り上げることができるが、これらのうち、本研究ではIIL災を取り上げることにする。子どもにとって視並的な２環境教育の累材としての果実

2.1堅果類としてのドングリ

織別が比鮫的容易であること、獺材に関する卑門’ＥＷＩも類のうちブナ科の樹木のIIL笈を総称してド的知識を必奨としないこと、取扱いがiii便で実ングリと呼ぶが、伊膿（2001）はドングリを食べ

験．試作が比較的容坊であることなどを碁咽したものまたは食べもの作りの素材として捉え、アクためである．そして、果実の01jでも後述のように抜きの必要性の度合いによってドングリを次の４

先行の実践鰍告例が少なく、素材としての検ｉｉ１がつに分類している。

必ずしも１分にはなされていない噸果類としての'1）アク抜きをしなくても、妙ったり炊いたI)、

ドングリと液果類としてのカキにIRIして検,i､tを加えるものである２)。

ドングリ、カキは、種類によっては、とくにDＵ
ＩＬなくても皮をむくだけでそのまま食べられる

粉にしてlⅡ７にして食べられるドングリ。

(2)少し渋みがあるので、水にさらし、アク抜きをして粉にして食べる。アク抜きをせず小父粉と混ぜてドングリ味のクッキーもできるものがあるが、本研究では食べもの作りとしての'3）行くさくて少し渋いので、ドングリの皮をは

匝炎をDK視し、いわゆる渋を取り除かないと食べずし、水にさらしてアク抜きをして細かくつぶられないibli願のものを紫材として取り上げるこ’こ

すか粉にして、何かに混ぜて食べる急の観点から、ドングリの中でもとくにアラカシ,１１渋柿ほどではないが渋い。皮をはずしてよく(Qglauca）を活用したカシｎMMあるいはカシノ

水にさらしアク抜きをして細かくつぶすか、

ミコンニヤクなどともいわれる「かしきI〕」と渋粉にして何かに混ぜて食べる。

ガキ（、､kakj）をiililllした「干し柿」をそれぞれ

アラカシは上記(]Iに含まれ、かなI)アクがあっ作る過程に注目したい。これらを収I）上げたのは、て渋いとi遡搬されている。伊藤（2001）が「ア

いずれも在来の植物紫材を用いた伝統食である点

ク」と呼び、「渋い」と氏現したものは主としてタをとくに`ｉｆ価しているためである
本研究のI]的は、かしきI〕と１:し柿を作る過根

ンニンの働きによると勝えられるコニiﾆなドングリのIljに含まれるタンニンのlOOlg〕!ｉたりの含ｲi爪や背景を几体的に検iＡ１することをj、して、身近なをIﾘjらかにした松山（1982）によると、スダジイ

果実を活１１Ｉした食べもの作I)の環境教育としての

0.1、マテバシイ0.5、イチイガシＬ２、クヌギＬ３，

愈綻をUlらかにすることである。このIj的に迫る

アラカシルl、シラカシ`15,コナラ4.8、ミズナラ

ために、各厳では次のように論述していく．２章

6.7の結来が１１｝られている。このデータによれば、

では、堅果頬としてのドングリと液果類としてのアラカシには、タンニンがかなり含まれているこ

環境数か１'OＬＪＪ２

勝本廠美

、

とがわかり、アク抜きをしないと食べられないこれても渋く感じられない、ということである。「渋とが裏づけられている。

抜き」あるいは「脱渋」という呼び力からタンニ

ドングリをつけるそれぞれの樹木の１１本におけンf1体を采肉の外に出してしまうことが連想される分布地域は、松山（1982）によるとシイ・カシ

がちであるが、実際に起きている現象はタンニンの仲Ⅲjが西南Ｈ本に、ブナ・ミズナラは東北Ｈ本の性質が変化することである。「渋抜き」の方法にに分布し、コナラ・クヌギはiHI1櫛日本から東北１１

は、アルコールをⅢlいるもの、湯をⅢいるものの本にまたがる形でひろがっている。本研究でとくほか、後述するような「干し柿」などさまざまなに取り｣zげているアラカシは西南日本各地で一般ものがあるが、渋くなくなるメカニズムは共通し的にI辿られるものである。アラカシは11(1葉樹林ｊ１Ｉｆている。

の郷士極(和lHl995）として人二[的植樹によっても十分に育つため、現在では都市部でも職富に見られる樹木である。したがって、都市部でも社､1ｔや公間などでアラカシは一般的な樹木のひとつになっている。

2.3ドングリ・カキを生かした教育実践
ドングリおよびカキをiilili)した食べもの作りにIHIする先行牧育実践を文献検索した１１．
検索紬jILの中で、ドングリを活Ⅲした実践としてもっとも｣し体的な記述をしている１１例は、東京

2.2液果類としてのカキ

都内にある筑波大学附属小学校における生ii1i科実

現在ロ本国内で栽培されているカキの起源は、践である（大西1999)。学校の敷地内にスダジイ

奈良1MF代または平安時代頃に中値Iから伝わったもの木があり、このドングリを採集して「ドングリのであるとされる。現ｲlHのカキの栽培は、北海近クッキーをつくろう」という活動を腱IHIしている。

と南iHi粥島を除く日本列島ほぼ全域でなされ、まこの事例では、スダジイのほかにマテバシイ、アた、多様な品櫛が開発されてきている。カキの111（

ラカシ、シラカシなどのドングリを子どもたちに生種は１J本列為でも見られるが、現在の牧培種とまず生食させたうえで、スダジイの実を用いたクの側述はないとされている（小林1986).しかし、ッキー作りの活動を進めている。また、ドングリ

カキはIlliAll生産用に栽培されているだけでなく、の採染→皮むき→粉砕→砂鮒など他の材料と練り

現在歴NI1木としても一般的なものであI)、ロ本列

合わせて生地を作る→クッキー型を作る→焼く、

島の風土に適応・定着しているといえよう。カキという一巡の加工過程を、（Ilj用した道具とともににはただちに２１２食できる甘ガキタイプのものとiⅡＩ

記述しており、追試が十分に可能である。

工を前提とした渋ガキタイプのものがある。

腿野市１１K篁本柳小学校における生活科の実践

小林（1986）によれば、渋ガキの渋みの原因も(食農教育112001）も比較的具体的な記述がなさ

タンニンの存在による。渋ガキを渋く感ずるのはれている。「身近なI:I然にふれる食体験」の一環と｢果肉ｉｉｉに他の柔組織細胞とよくlX別のつくタンニ

してドングリも取り上げたこの事例では、採典しン細胞が存在し、その可溶性の内容物、いわゆるたドングリから「ドングリ粉」を作り、コメの粉

タンニン物質が来肉をWIlみ切る際に流出し、舌にと汎ぜて蒸した「ドングリ団子」およびコムギの触れる」（兼稀－－部改変）ためであり、いつぽう

粉と混ぜて焼いた「ドングリせんべい」を鋼剛し｢甘ガキが自然に熟れ、あるいは渋ガキが熟柿になて食べた過ｲMが紹介されている。

ると渋くなくなるのは、タンニン細胞の内容物が愛知県豊橋市立多米'１，学校の生活科実践でも具

不溶性の状態になるから」であると謎Iﾘlされる。

体的な記述が見られる（環境教育実践マニュアル

すなわち、カキの果肉を'二Iの中で噛み切ったとき

11995)。ここでは、学校付近の公別や野111で採に渋く感じない（甘く鰹じる）のは、タンニンが築したドングリ（シイ）を利用して「ドングリ団

存在しないからではなく、タンニンが水滞性のも子」を作って食べたことが記されている。

のから不溶性のものに変徹した結采として舌に触環境教育ＶＯＬＬＬ２

ドングリを活用した実践には他に新潟県十１１町

身近を袈爽をlｾﾞｹﾞﾉ回した食べもの作り汀

Tl丁立野中小学校(食農教育212002)などのJ1｢例もでの全過程を錐者の試作経験を踏まえて具体的にあるが、大西（1999）を除けば、ドングリの秘類、記述する。このかしきり作りの方法は、日本各地

加工の過程、利用した道具などを明記していないにおける実例が考古学・民俗学．文化地理学など

ために追試が困難な状況である。ドングリのjlMi類の分野で記録されており、本章ではまずこれら先を明記していないのは、ドングリの種類ごとにタ行研究の整理をiii単に行ったうえで、続いて雛者

ンニンの含有冠をはじめとして特性がかなり異なの場合の具体的経過を述べる。

患ことへの泌識が十分でないためと考えられる。
カキを活用した事例としては、三亟県大安町立

3.1日本におけるかしきり作り

丹生川小学校での生活科の実践（食農教育21

1970年代後半以降、トチの実やドングリなど堅

2002）で干し柿作りに、兵庫県川西717立束谷小学

来類を利用した食べものにl10する研究が活発に展校での生活科の実践（環境教育突践マニュアル2

１１Mきれ、とくにアク抜きをはじめとする加工技術

1996）で干し柿作りに、埼玉県箪力Ⅱ市立高砂小学や道具などについて[1本各地の１【例が収染・記録

校４学年総合的な学YWの時間における実践（特色されてきたs)。その背殿には、日本社会・維済のある教育活libの展側のための実践UI例染1999)で変化に伴って、それまで維持されてきた伝統食と干し柿作Ｉ)および樽柿作りに、それぞれ取り組ん

しての堅果額を利用した食べもの作りが各地で消でいる様子が記述されているが、ここでも具体的滅しようとしていたことへの危機感が存在する。

な記述は概して乏しい。これらのI|'で例外として、これらの研究のうち、アラカシを用いたことを三近県大安町立丹生川小学校のplF例でカキの皮む

特定またはほぼ特定していて、かつ加工方法からき作業に1川して保護者の協力を得たことと「皮む食べ方までを具体的に記述している12事例（表き器」を利川したことが記されている。

１）について検討を力|Iえた。１２耶例が記録きれた３アラカシとかしきり作り

本章では、アラカシの採染からかしきり作りま

地域は、全般に西南Ｈ本の太平洋1Mに多い。これは、アラカシが照葉樹林帯を橘成する樹種のひとつであることを考慮すればごく自然なことである

表１アラカシを利用した食べもの作りに関する研究率例
孤型

全体水さ
らし法

でんぷん

袖111法

報告者（鞭告牢）記餓地域

主要工塁（アク抜きの方法）
粉を袋に入れて瀞お水の下に２，３日世<

食ペヵ・名称揃西（1977）

奈良県上北山村西IUii

辻（1987）

奈良11A川上村白川漣

皮むき後の実を榔水に２．３日つける

かしらべ，がゆ辻（1987）奈良MHJIl上村i可合

粉を袋に入れ川に`１，５日匠く

かしめしなど高機（1992）

商知染西土佐村奥腿内

松崎ほか（1986）

商知県香美郡近藤（1981）iiii知1%!,安芸市Iliノホ

吉川・大堀（2002）

商知11A安芸市ハノ谷

辻（1989）

窟崎県推葉村下佃良辻（1991）

熊本叺所itUBT大多ノビ

粟国（1993）

大分県宇佐市上矢部

粉の入った袋を木１１Wに納め､濡ら水の下に腿く

粉を袋に入れ流水に２昼夜置く''1砕さの実を袋に入れ48～501MｹﾞIⅢ

水につけ粉砕粉を袋'二入れ渓流の瀞ち木の下に10日職く
粉を袋に入れ水に２日つけ擁み1Ｍ
し後２日沈殿
粉を袋に入れ水のEI2で操みⅡＬ、【）～.１日it殿
粉を袋に入れ水の811で繩み出し、３～曇Iロ沈殿栗111（1993）

宮崎Ⅲ南郷村IIL仲野

粉を袋に入れ水に１晩つけ､操みI1１し後１晩沈殿蕪田中1選か（1991）

宮崎鵬西米良村米良

粉と喪に入れ水の中で1kみ出Ｌ、沈殿

かしめしなどかしのみもち

かしきり
かし豆腐
かしきり
かしのみ二んにやくかしのみこんにゃく

いぎ十
かしのみIZ脇
かしのみ二んにやくZ鋤ｌｒ識存VOL､I4q2

ーリ
ﾉー

岩本価:姥

う。また、ｌ２１Ｉ例は山間部におけるものが多い。
アラカシのjlll]二方法にⅡＩしてほとんどのＤＩＩ例に此皿しているのは、①アラカシの実を採災後に乾心に、アラカシの採集から試食までの全過程をできる限り具体的に記述する。搬弧内には、それぞれの段階をいつ行ったかを』し体的に記述した。

燥させる、②アラカシの実は皮を取り除いて利用⑪採集および採集後の処理（11月1111～l9H）する、③中身を何らかの道典を用いて粉砕する、

奈良教育大学lMilNおよびフェンス外側に藩ちてい(1)水にさらしてアクを抜く、ことである。ただし、るアラカシの災を採集した。その際、皮がはじめ

アク抜きが先でその後に粉砕する場合はある。

から裂けている実は鮮度の低「したものとみなしアク抜きの方法は多様であるが、l21limを「全孫典していない。採集した炎は、殻斗（かくと）体水さらし法」によるもの（７蛎例)、「でんぷんがついているものはそれを取りはずしたうえで、

jlllll法」によるもの（５１１例）の大きく２つに分ただちに容器に用意した水に拭けた｡この段階でけることができる.

水に浮いた実は空洞があるなど中身が１分ではな「全体水さらし法」とは、皮を取り除いた後のいと判断し廃棄した。水の底に沈んだ実は、取り炎全体を水にさらすものである。たとえば辻

１１)してござの1名に広げ、乾燥させた｡乾燥Ⅱjl11Hは(1987）が報ｌｌｉしている奈良U1Ull上村IDU合のJ)iザリ

ｌ～２週間確保し、11月25[|までとした。先行研

では、皮を取り除いた実を粉砕してできた「カシ究１１例では、災の乾燥はＨ聖1たりが良いところでノコ」を袋に入れ、川の水に`l～５日１１１１きらして風（外気）に当てながら行っているが、本研究でアクを抜いている。こうした流水の中に掻けておは|駒:lijへの対応を碁慮しビニールハウス内で乾燥くやり方のほか、少最の水が絶えず袋に瀞ちるよさせた。当該のビニールハウス内は、日当たりはうな「落ち水」のしかけを役けてアク抜きをして良いが風通しはほとんどない環境である。このこいる１１例もある。「全体水さらし法」でアクを抜いとによる直接的な問題は発生しなかったと判断したアラカシの粉は、３事例ではかしきり（かし豆ているが、本来ならばアラカシの実の乾燥は風IiW）にして食べているが、４１↓例では、コメに混(外式）に当てて行うべきであろう｡

ぜるなど他の食材と合わせて食べている。

，2)皮の除去および実の粉砕(11月25ｐ）乾燥後

いつぽう「でんぷん抽出法」とは、皮を取り除の笈を集めた際の分量は約３１であった。これらいた後の実を粉砕したアラカシの粉を布袋の中にの炎の皮をひとつひとつ下でむき、取り除いてい

入れこの袋を祥器に入れた水の中でよく抹みⅡ}った。相当数の戈は皮に裂けl]が入っており、裂すと、アラカシの中のでんぷんが抽出されてくる

けた実は手で容功に皮をむくことができた。裂けことを利用する"法である。この方法では、採みていない実はベンチで軽くつぶしたうえで皮を取Ⅲした後の糠が袋の中に残るが、これは多くの!'｛り除いた。皮を取り除いたときに中身が瓢<変色

例で廃棄されているｃまた、挑み出したでんぷん

しているものと虫に食われていたものは廃嚥し、は肺11Iしておくとやがて沈殿し、上澄みを繰り返

１１'身の比較的きれいなものだけを粉砕の段IjMrにまし廃乗することによってアクが抜けていく．した

わした。粉砕は１１１勅のミキサーで行った。粉砕後がって、水にさらすのは基本的に抽出した後のでの分1,tは１（ていどであった。この粉砕した炎はんぷんである。この方法でアクを抜いたアラカシ

いったん水に掻けた。ところで先行研究ﾂﾞﾄﾞ例では、の粉は、５瓢例ともかしきり（かしのみこんにゃ

ドングリの皮を取り除く万法は、手でひとつひとくなど名称はさまざま）にして食べている点が特

つ皮をむくものと道具をlⅡいるものとがあった。

徴的である。

近｣しを用いる例としては、杵と日などで皮ごとつぶした後、箕（み）を用いて風選によって皮をと3.2アラカシの採集からかしきり作りまでの経過

ばし、取り除くというものがある・ちなみに、皮ここでは、先行ﾘﾄﾞ例を参考に試作したかしきI〕

を収I〕除く過税を手で行った場ｲｬは、次に'１１身を作りについて、2003年（平成15）の秋のﾑﾙ合を１１１

改めて粉砕しなければならないが、先行研究W1F例JW塘我方VOL・ノイ-２

身近な果実を活〃した食べもの作り”

では、畷きＦ１を用いるものが見られるいつぽう、`し､なので、一般にはllIIlI1illBでないと困難であると能率を優先してミキサーをⅢいるものもあった。

思われる。

（3/でんぷんの柚Ⅱ}、沈殿（12月２１１，１２１１２１１’F1,かしきり作I）（l2l1911および'２月１６(1)存～Ｉ２１１９Ｈ）粉砕した中身を木綿製の布袋に入器の上iUiみを拾て、底にﾀﾞliったでんぷんをかき出れ、この袋を容器（バケツ）の水のＩｌｌに完全に沈して鍋に移した。渋はほとんど抜けているはずでめ、袋を手で棟むと、水中に茶色がかった、っぽ

あるが、この時点でのでんぷんの色は薄茶色であいものが出てくる。これが、１１'身からでんぷんをる。このでんぷんは、純粋なでんぷん成分と水が抽川させる過樫である。ひとつめの容器の｢ＩＤで繰捉ざった状態であるため、純粋なでんぷんのみの

り返し抹み(1)した後、別の容器を１１j怠し、新たな分賦は不Iﾘ1であるが、かき出した分量は、容器ひ水の111でこれを繰り返した二３つ目の容器でも'１１

とつあたI)約lOOllWであった急これにどのていどじことを繰り返したが、でんぷんがほとんどhilHJ）の水を力Ⅱえたらよいかはりl確ではないが、ひとつされなかったので、抹み出すことを打ち切った。

には３１舟ていどの水を、もうひとつには６倍てい

緒Ａｌ２つの容器の水にでんぷんが柚Ⅱ}されたこと

どの水をそれぞれ加え、ガスの火で加熱した。いになる。拱み出した１１〔後は、この２つの容器の中ずれにしても、鍋の'１１余体を撹Ⅱ北ながら加熱をの水は全体に白っぽく濁った状態であるが、しば

しばらく続けているとでんぷんが部分的に固まり

らくIWi伍しておくと１４１っぽい色からやや透りI1lkの始め、さらにはｲ琶体がililまってくる。先行研究である濃い茶色に変化していく。この変化は翌Ⅱには20分ていど鍋で加熱を続けている２１i例もある

なるとより1ﾘ]暗になる｡これは､でんぷんが沈殿が、ここでは５分ほどで力Ⅱ熱をll2ぬた。その結果、するとともにアラカシの実に含まれていた渋すな

約３倍の水を力Ⅱえたほうは、水分が不足していた

わちタンニン成分が分離して水に溶け１１)したためようで「ぼそぼそ」の状態になって固まってしまであると思われる。，挑みにこの上澄みを指でなめい、成ﾊﾞﾘができなかった。約６１門の水を川lえたほてみるとかなりの渋みを感じる｡梨11は、茶色にうは、全体にとろみのある状態で菰続けることが変化した｣:溌みを拾て、新たに水をllllえ、容器のでき、しばらくlⅢ熱後ﾊﾘに流し込むことができた。

底に沈殿したでんぷんをよく樋拝したニ再び令体

約２時'１１１後にはすつか')冷めて|川まった状態になが1,1っぽくなった容器の水をii潰しておくと、ｉｉｉ

り、かしきI)ができあがった。色は加熱liilが薄茶のⅡに起きたような変化が繰り返されるが、２回色だったのに対して加熱後はこんにゃくを連想さ

ロのでんぷん沈殿後は、＿上祇みの茶色がやや蝉<せるような黒っぽい色に変化していた.冷却後もなってくる。これは、でんぷんに含まれるタンニ

色に変化はない。ひと｢１人の適2l1な大きさに切っン成分が減少してきたことを》j〈していると思われて試食してみたところ、味については、渋みは全る。こうした-．連の作業をjuu<以外lIj｢I繰り返し

く感じられなかったが、全体として無味無臭といた結果、ｌ２ｊＩ９Ｈ時点では、ｌZ澄みはほとんど速ってよいものであった。lWiんだ食感は、こんにゃ'ﾘ1になっていた。渋はほとんど抜けたと判断したこ

くと豆臓の中lMIのようであI)、「かしのみこんにゃ

上液みの味を指でなめて調べた結果も、渋みを今く」や「かしのみ虹腐」の名称はいずれも根拠の<感じることはなかったsなお、陳み出した後にあることがわかる。食べものとしてのかしきりは、

残った漣は処分した。以上のような「でんぷん抽

適度なiii力があって食惑を楽しむことはできるが川法」とIIfんだアク抜きの〃法では、Ｍｄ水は必要

味がないため、「たれ」などによる味付けを｣二犬しとせず、」孟液み交換に使用した水のlotも容器ひとて初めて成立するように思われるＱ松''１（1982）

つあたI)約５０１であったので、水jui水でも対応でによれば、かしきI)はけっして栄錐価の問いものきる＝「でんぷん抽川法」は、郁TIj部でも１分に実でもないため、IlHItiu本各地で伝統食としてこれ

１丁Ⅱ｢能な方法であることがわかる。いつぽう、「全まで維持されてきたのは、どちらかというと嗜好体水さらし法」は１１然の川の水を11ｌいる場合が中,Ｈ１的なものとして好まれてきたためではないかと

環奨我育ｌＵＬＩ４－２

岩本膨美

河

思われる。

I)出して乾燥させる際には、ござを用いた。これところで、2002年（平成14）の秋は、「全体水ら一巡の作業には、とくに必要な技術的要素は見さらし法」でアラカシの実のアク抜きを行い、そ当たらず、瓢IMIの経験なしでも実行可能なものばれからかしきりを作った。奈良教育大学櫛内に少かりである。ただし、アラカシの実を他のドング

趾ながら測水を排水路に導いている水路があり、リと判別できる能力が必要である。

この流水を利用できたためである。皮をむいた後地域の環境要素として、この段階では、採染後の中身約２０分を杵と臼を用いて粗く粉砕し、木のアラカシの実を処理するために水のほか、乾燥

細製布袋に入れて11）113日～11月19ｐの約1週Ⅲｊのためには湿度が高くなく、日当たりの良い場所

流水に濃けてアク抜きを試みた。１１月191]に流水が必要である。乾燥を風（外気）に当てて行う場

から袋を引き上げた後、１１月26日まで先のビニー

合は、風通しの良いことも求められる。こうしたルハウス内で実を乾燥させてからミキサーで細か

環境要素がMIIわっている地域として、冬季の西南く粉砕した粉を用いてかしきりを作った。これを日本の太平洋側方面は股適であろう。先行研究事

食べてみたところ、少々渋みを感じた。錐者の限例が西南日本の太平洋側に偏在していたのは、照られた経験からHllll）rすることは危険であるにして

葉樹林１Hfの分布とのINI巡ばかりでなく、気候条件

も「全体水さらし法」でアク抜きをするといくらとのllU述も深くllUわっていたといえよう。

か渋が残るのではないであろうか。吉川・大堀②皮の除去および実の粉砕皮が裂けたアラカ(2002)、iIliiHi（1977)、辻（1987）などの先行研

シの災の皮は、道具を川いずに、手で除去した。

究ﾘﾄﾞ例も「全体水さらし法」によるアク抜きが渋手先の器用さが多少要求される作業であるが、経を完全に抜いていないことを裏付けているように験のない者でも-'一分に実行可能である。皮が裂け思われる。

なかった実については、ペンチでひとつひとつの実を軽くつぶしたうえで、手で皮を取り除くこと

3.3かしきり作りの道具・技術と地域の環境要素になる。ペンチの操作は、慨れない者には多少困

アラカシの実の採染からかしきり作りまでの各

難な面はあるが、けっして熟練を要するような技段階で用いた道具を、簸者の試作の場合について術とはいえないであろう。先行研究事例の中には、

砿魁するとともに、作業の各段llIfで見られる技術

ペンチではなく、かなづちや石で災をたたいてつ的要素を検討する。合わせて、各段階でlIUわった

ぶしているものがあったが、技術的にはペンチを

地域の環境要素について確認する（表２)。

使用するほうが容易であると思われる。皮を取り①採梨および採梨後の処理この段階では、ま除いた災は趣､１１ミキサーを用いて粉砕するが、ミず様架したアラカシの実をまとめておくための入キサーの使用自体は機械の操作であり、技術を要れ物としてビニール袋を用いた。次に、アラカシするものではない。ただし、粉砕した実を取り出の災を水に没けるための容器としてバケツを用意す際にミキサーの刃に手が触れないよう細心の注した。バケツの水の底に沈んだアラカシの実を収意が必要であるなど機械操作上の翻意点はある。

表２アラカシ採典からかしきり作りまでの各段階で関わる道具・技術と環境要素
道凡

段階

1．採災
採災後の処理

実の入れ物

容器、ござ

２．皮むき
実の粉砕

ペンチ

３．でんぷんの柚111沈殿、水の交換

木綿製布袋、容器
撹搾1mへら４．かしきり作り

鍋､ガスコンロ、112拝用し成型

邸iIj6r教育VOL､１４２

ﾐキサー

やもじ、成型H1容器

技ｉＩｆ

卵境要素

とくに必要としない

日当たり、風iｍし

皮むき、ペンチのMMF

とくに関連なし

布袋を抓み出す

大Htの水

鍋の中身を慨桴する

低i且

身近な肥窕を活ﾉｶﾞしたjirべもの作り

～￣

／(〕

この段階は、室内でも作業が'一分に炎ｉｊｌＩＩ能なんぶんがi疑固し、とろみのついたものを剛に流しため、地域の環境要素との１１９連をｎ以上に碁Mdす込む作堆である｡ここでは、道具としてくりとなるる必要はないであろう｡

存器が12,要である。また、流し込む作)i(iには火傷（３）でんぷんの抽出、沈殿でんぷんのｲlIlllIには、をしないよう細心のｉｉｉ葱を払う必要があるが、技容器としてバケツを用いた。また、布袋には、木術的喫獺として求められるものはとくにない。な

綿製織物で縫製されたものを用い、粉砕したアラ

お、成型・冷却後のかしきI)を食べる際には、包カシの笈を入れ、バケツの水の中で操んだ、この丁など刃物を用いてujI)分ける作龍がある，これでんぷんの抽出には布袋が必要不nJ火であるが、には、ノリ物の操作という技術的要粥が求められる。

ここでlIIIM11になるのは布の１１の細かさである。筆

かしきり作りはIilMF11のiili勅であI)、顎１Ｍでも作者はガーゼで粉砕した災を包んで水のliIで擁みⅡ}

難がⅡ｢能である。したがって、地域の環境要素とすことも行ったが、粉砕した実ｎ体がほとんど水

lf〔接的にＩｌｌｌわることばないといえよう＝しかし、のDIDに流れH}てしまい、ガーゼではロが粗すぎる

できあがったかしきりは定全な「なまもの」であことは確腿できた。いつぽう、木綿製布袋を)1]いるため、気温の商いところに放祇すれば腐敗・変たところ、でんぷんのjlllll作業は順調に↑j:うこと衝しやすいという'111119がある。

かできた。でんぷん杣111後の沈殿段階では、新たな道JLを１１lいることはない二また、上液み交換の４渋ガキと干し柿作り

作埖にはでんぷんを流してしまわないよう注葱は

本i;fでは、渋ガキの採集から~「しNi作I)までの必要であるが、とくに必典な技術的妥索はない｡

令過ﾄ11を、2002年（､１４成14）および2003年（平成

アク抜きをするこの段階の特徴は、安定的に畷

15）秋における筆１Ｗ)拭作経験を踏まえて具体的

富な水を他ｊ１ｌできる環塊が必要なことである=とにlid述する。干しI1Ii作りの方法については、「そだくにアク抜きを「全体水さらし法」で行うMli合にててあそぼう30カキの絵本」（農文協2001)、「食は、iIiiiliで安定的な流ｌＩｌの備わった流水が12,愛で腱敬fir23」（農文協2002）でそれぞれiiilliな記述あり、このことは顕粁な喫件となる。しかし、先が兄られるほかは、’し体的な記述がほとんど見ら

述のように「でんぷんllillll法」を採用すれば、水れない。ijtl述が少ないのは、全国各地のﾂﾄﾞ例自体

道の水でも１－分に対応がIIJ能である。水11tのほかが少ないためではなく、伝統食としての評価が干に、水温もiIt要な観点であると思われる：「でんぷしNiに対して十分に!』､えられていないためである

んlilllll法」の場合、でんぷんを長lIiFIllI水に拭けてと巷えられる。あるいは、１二ｕＴｌｊ作I)は椎にでもおくことにより水iHが,巧いとでんぷんが変砿する

比牧的容易にできるものとみなされ、lid録の必要恐れがあるからである。しかし、冬季であれば、性があまり認識されていないためともｇえられる傷

この点はＩＨＩ題がなく、飛豚の試作でもでんぷんがいずれにしても、１:しlTIj作I)に関する文字情報は変質したような状況はなかった。

少ないため、笠蒋が}:しhlj作I)をするに当たって（IljかしきI)作I）かしきり作I)は、川|熱段階とは、１A1mの経験肴の１滴も参考にした。

成型・冷却段階に分けられる。加熱段llHrは,ilM理の活動であI〕、ここではDII無１１１のガスコンロ、鍋、

4.1採取した渋ガキの特性と採取経過

撹排lilしぺ,もじを)Ⅱいた．これらの道jLはいずれ｜:ullj作Ｉ)のために採取したのは、「鰹の子」とも必奨ｆⅡ｢欠である。この段階で求められる作堆呼ばれる品種の渋ガキである。餌の「･ガキは、奈は、技術的笈素というよ')は火加減のIMM節、でん良U1Lとくに笠置111地力llliで多く植牧されているもぷんの１門Ｉまり具合を見ながらの撹拝など,iMIlI1に関ので、１１月下旬頃に熟してくる実はやや細長く小する総合的な能力であるように思われる。したが粒である。奈良教行大学構内には掴のチガキは植って、加熱段階では調理経験が多少は必撰である

紋されていないが、近隣（奈良市白老寺町）の農といえよう。成型・冷却段階は、加熱によってで

家lAl辺には多数械栽されておI)、このうちの１本

環境教か’'0L､１４－２

岩本廠美

応

について利)11許可を得た!i'・(2)のひもに取り付ける段階では、先に述べた1.5

カキの笈の採取は、2002ｲド（平成14）はｌｌｊｊ５

cmていどに切り残した枝の部分を、約100cmの長ｐに、2003年（平成15）はＩ２１ｊ３Ｈに、それぞれさに切った梱包用のビニール製ねじりひもの隙間行った。採取対象のカキの尖のほとんどが下では部分に取り付ける作業を行った。その際に、カキ届かない位ＩＩＴについていたため、採取は淘枝ぱさの実と笈が接触しないよう適度にIllllIWを取った。

みを用いて行った。実のついた枝ごと50～100ｃｍ

１本のひもには６～７１Wの実を取り付けたが、'通）くらいの腿さで切I〕落とし、次に地上に１Ｎいた枝のぶら下げる作業に必要な部分を残しておく。なからカキの災を、傷んだものは除いて、リリだばさ

お、適当な基きに枝を切り残せなかった炎についみを用いてljUl)離す作業を行った。このときに、ては、たこ糸を用いて1:した。

カキの英の1:し方を念頭に111tき、枝のごく一部分(3)のぶら下げる段階では、風通しが良く、かつを実につけたままＴ字の形で残す必要がある１ｆ

雨が降っても水のかからないところを選んで、ひす際に、そのＴ字の部分でひもに固定するためでもを確爽に間定する作焚を行った。

ある。Ｔ字の横の長さは、切る者の判断で決める

以｣二の作業の後、2002ｲド（平成14）は11｝１５日ことになるが、1.5cmていどが適当である。これよからＩ２１ｌｌＯＨまで、2003年（平成15）はl2H3I〕長過ぎるとひもに取り付けるのが１Ｎ雛になり、Hから12)l20Hまで、それぞれ乾燥させた。その逆に短過ぎるとひもから落ち易くなみなお、カ間、１週IlIIに１度くらいの割合で実を帷<探む作

キの実の採取後に残った枝と熊は処分した。

業を行った７'。こうしてできあがった干しｲiIiは、１１月５１１に採取した掴の-チガキの実は全般に実が硬く、まだ完熟には至っていないと判断した。

口に入れると渋みを感じることはなく、食べられる状態に変化していた。

いつぽう、１２月３日に採取した笑の約I1Hlは、手で握ることが困難なほどに欲らかく完熟していた。

手で皮をむくことができ、尤熟の実の果肉を口に入れるとわずかに渋みは感じるものの、１１.味が強

4.3渋ガキ採取と干し柿作りの道具・技術と地域の環境要素
渋ガキの喪の採取には、商枝ぱさみとﾘﾘだぱさ

く十分にⅡ２食できるものであった。これらの総緯みが必奨である。実が手のlliI<高さについているから、鶴のチガキの採取は概ね11月中ｲﾘ～]ずｲﾘ頃

場合はIhi枝ぱさみは不奨となるが、鋤だばさみはが適当であるといえよう。

不可欠である。また、枝をＴ字に切り残す作業で4.2干し柿作りの過程

作には、紙などを切るための一般的なはさみと比もウリ定ばさみが必要である。この剪定ばさみの操

採取した鶴の子ガキの実は、ただちにｆしhlj作

較すると、やや握力を必要とし、また、失敗するりの作業にInIした。作莱は、(I'皮をむく、(2)ひもと指を鵬つけやすいなど、慎重を要するｍがある。

に取り付ける、③適当なところにぶら下げる、の３段階で、（1②は室内で行った。

「しＩ１Ｉｊ作りの段階では、実の皮むきのための道具が必要である。家庭ｊ１ｌの一般的な包丁を１１】いる（１）の皮をむく作業は、いわゆる「〈だものナイ

ことでもよいであろうが、小粒な鶴のチガキの皮フ」を用いて行った。この皮むきの作業は、liilじ

むきには「〈だものナイフ」のほうが適している

カキでも1ｉＷｉガキのようなﾒしみのある笑に比べると思われる。先の実践例（食農教育212002）ではと鶴の子ガキの実は細長いため、縦向きにナイフ｢皮むき器」を用いているが、「<だものナイフ」

を操作すればナイフの刃を当てる部分が直線的にと比べてどちらが適しているかは一概に判断しになり、容坊である。また、リンゴやナシと比較しくい。いずれの道具を川いるにしても、皮むきにた場合でも果肉が軟らかい分容易である。ちなみ

は綱H1ﾘ１１の金属製刃物が不'１J欠であI)、皮むき作に、この段階で果肉を[Iに入れてみると、独烈な業をITI淵に進めるためには、刃物の操作技術が求

渋みを感じ、生食は著しくⅢ雛である層められる。

環境敦方VOL､14-2

牙近を梁笈を活〃した食べもの作り

ﾉｨ

渋ガキの実の皮むき以降は、ひもに実を収Ｉ)付の理解が求められることやl:樫が多少複雑なこと

け、二｢すところにぶら下げる作業となるが、このをも考側Kすると、かしきり作I)は小'γ:佼高学ｲl{以

段階ではひものほかに近｣しは不要であI)、また、

上でのll411IIが相応しいといえる：

技術的にもとくに必要なものはない=

干しｲiIj作りは、１２程は複雑ではないが、かしき地域の環境要紫として}:し柿作りにもっとも求り作I〕に比べるとはるかに体ﾉ｣と道!L操作の技術

めらｵしる条件は、喪をl:す場所のA(ilih・湿庇が低が求められる活動であろう。渋ガキ孫#L段階では、く、風jUUしの良いことであろう。女(温・湿皮が高,l`１１校ばさみやｳﾘ定ばぎみを使いこなす必要がある

く、風ｊｍしか恐いと皮をむいたカキの実の炎1ｍにまた、渋ガキの皮をむく作堆は、「<だものナイ

カビが発生してしまうためであるｇ笂温・iM1虻とフ」のような刃物を止確に操作する技術が求めら

風迦しの条件が雅っていれば、Illiﾘ、Ｈ陰のどちれる。これらのことから、｜:し柿作I)は小学校inｉ

らでもよいが、１１１ｲﾘのほうが干し|:がった戈の色

ｆ;:年以上に相応しいin動であるといえる。

が悪くな'〕がちなため、Ⅱ険のほうがよいという嵐'ごドングリやカキは生活科教科書で取り上げられところで、奈良県（およびそのl1l辺地域）の場ているｗことから小学校低学年での扱いが妥11と合、狐象条件の点で二「しⅡjの乾燥はおおよそ１１１）の見方もあろうがかしきI〕作I)や|:し柿作I)の20日q､以降がよいというがこれは鶴の子ガキのiiIi動は、ｊ、具・技術の側面から見ると、小学校低

熟してくる時川と一致している。奈良県で鶴の子`､挨年で扱うことには慎重を災することがわかる。

ガキが多数植栽されてきた背環には、干しhlj作りに適した気象条件との１１０巡があると考えられる獣

すなわち、鶴のチガキを川いた「し柿作I)は、奈
良県の風土的特徴に適応した伝統食としてこれまで継承されてきたものであるといえよう。

5.2原体験としての意義と学校教育としての展開の可能性
かしきり作りには、アラカシという1%(材料を狸(1)する過ｉＭに原体験が含まれている.この点が、家庭科で行われる一般的な,iMHl1の活助と根本的に５身近な果実を活用した食べもの作りの環境教育としての意義異なる点であるこまた、アラカシの採集にはとくに道具や技術は必奨としないため、この原体験の部分だけを取れば、′j､学校低学年生活科での鵬ｌｌＨ

5.1食べもの作りの道具･技術と子どもの発達段階

は｜分に１１J能である＝とくに、さまざまな極献のかしきI)作りと干しIij作I)には、それぞれ特有

ドングリを採集し、ドングリには生食できるものの道｣し・技術を必要とすることがこれまでの検討と渋いために生食できないものとがあることを体からIﾘ1らかである。食べもの作りを環境教fifとし験的に学習することはきわめて重要であると思わて腱ｌｌＩ１していこうとするnｹ合、これらの道ｊＬ・技れる（大Illil999)。こｵしらの点を考MKすると、，ijM

術とJLどもの発達段階との籍合性を老感すること

EMiiIi動の段階を保0獲肴や尚学年児童の支援をiりるが必婆である。また、扱おうとする素材への-Jzどなどの工夫によって補い、アラカシの採集からかものFU解度も巻噸する必要がある。

しきI)作I)までの一巡の活１１ｌｂを生活１:}に位世付け

アラカシの採染からかしきり作りまでの各段階て展開させることは碁えられてよいであろう二いで必奨な道具・技術を見ると、アラカシの採雌か

つぽう、′1､学校ihrjを年以_上で総合的な学習のIlfIlI1

らでんぷんのアク抜きまでの活動は、ミキサーのに位世付けて鰹111Ｉする場合は、アラカシの擁ＩＩＬ、便)Mlilmを除いて、小学校低・DII学年の子どもで採染後の処理、皮むきの部分は既判'１１項の再確Ｉ型

も十分に取り紺むことができよう。ただし、妓後という怠炎を持つが、むしろそれに続くでんぷんのかしきり作I)の段階は加熱を伴う調理のiIF鋤での柚H1、沈殿、水の交換の部分こそ確実に体験さあるため、小学校低・『I'学年段IjMrで扱うことにはせてよい部分になるはずであるご調耶の活動とし困難を伴うと思われる。でんぷんという栄錠素へてのかしきり作りは家庭科との連１%で行うのもよ｣【i;H随教がＶＯＬｊ４２

詔

岩本臓美

いであろう。さらには、社会科と巡撫しながら伝いては、アラカシのすべてと渋ガキの多くが、食統食としてかしきI)を取り上げ、歴史や現状を調べものとして利用されることなく、単に季節を彩べることなども学習として成立していくので、さる要素に過ぎない状態になっている。我々の身近

まざまな方向に発展していく可能性を持っているな環境には、アラカシや渋ガキのように、食べもと思われる。

のとして利)11できるのに利用されない素材が今や

干し柿作りの場合も、渋ガキの災の採取過程にあふれているといってよい。このことは、人間に原体験としての意義があると思われる。採取したとっての食や農の本蘭を考えていくうえで大きな直後の実を食べて渋いと感ずることや枝についた'111題なのではないかｃ

まま完熟した災は食べられることなどは、川(体験

本稿はこのような1111題意識のもとに、アラカシとして大切な内容であろう。また、こうした111(体から作るかしきりと渋ガキから作る干しhIiに注目

験が、干し柿作りの意味を具体的に学習する堆醗

し、それぞれの食べもの作りの過程とｆｒｊ;｛を、誰になっていくことが期待される。したがって、渋滑の試作絲験を踏まえて詳細に検討したものであガキの採取から1二し柿作りに至る一巡の沽助を生る。その粘来、アラカシや干しガキは、学校の環活科に位置付けることは十分に意旋を持つことで境牧育で取り扱うのに相応しい索材であることがあると思われる。しかし渋ガキの採取やカキのIﾘＩらかとな})、かしきI)作りや干し柿作りは、生

実の皮むきは、小学校低学年児iirにとって体力

活科や総合的な学習の時間で取り上げるのに適し的・技術的に附難であるため、１二uTlj作I)を′la活た活動であることもIﾘ}らかとなった。

科で展開する場合は、この部分をNiう工夫が求め

環境教fiにおいて食を扱う吻合、農業との閲巡られる。いつぽう、小学校商学H1:以上で総合的なに限定することなく、アラカシや渋ガキのように学習の時間に位lH付けて腱側する場合は、まず家身近な環境で採集・採取できる紫材にＨを向ける

庭科との連挑が考えられてよいであろう。渋ガキ

ことはきわめて重要であるとIILわれる。

の皮むき過程が「<だものナイフ」など刃物の技
術智11卜に適していると考えられるからである。ま注たEl1f:}との述挑で、カキを干す時lU1のild度、ｉＭ庇、

１）1998年（平成10）版小学校学習指導要領・家風のIiOjき・強さなどの学習も計画されてよいであ

庭の内存８項目のうち、２つが食品・調理にlMlろう。

わる領域にあてられている。

以上のように、かしきI)作りや干し柿作Ｉ)の活

２）本研究では、小林（1986）の見解をもとに、

動には、それぞれ原体験としての愈侭が含まれて樹木に結実し食用となる果実を大きく液果類とおり、学校で環境教育として展llllしていくうえで堅果類に分けて捉えることにする。

はこの点をまず緋価すべきであろう。したがって、

３）ドングリやカキの加工は、2002年（平成14)、

それぞれ生活科に位置付けて展開する場合は、原

2003年（平成15）秋に、筆者が勤務する奈良教体験の内容を十分に把捉しながらiI1liIiすることが育大学で'19灘した授業科目「環境教育」におけ望まれる。また、小学校商学年で総合的な学１Wのる活動の一環として、学生の突習に取り入れる

時'１１１に位週付けて展開する場合は、原体験として形で実施したものである。

の内秤を基搬に、各教科と連携を取りながらの多面的な峡間が可能であるといえる。
６まとめ

４）「食農教杼l～34」（農文協1998～2004)、文部省編「特色ある教行活動の展開のための実践

ｐｌｉ例架一「総合的な学習のIllFlIll」の学習活動の展開一」（教育出版1999)、「環境教育爽践マニ

アラカシや渋ガキは、食べものの素材になり得ュアル１．２」（小学館1995.1996)の３文献にる果突のうち比較的身近に存在する代表的なもの

ついては、とくにｎ点的に検索した。合わせてであろう。しかし、現代の日本と<に邪市部にお「総合的な学習CD-ROM2004｣(農文協)の検索

環境我庁VOL・ノイ２

身近な架墾をlｾﾞｹﾞﾉﾘﾜした食べもの作りも行ったが、該当111例を見出すことができなかったため、本文では取り上げなかった。

”

架Ⅲl勝弘，1993，九州地方における野生堅外L類，

根茎類利川の考古・民俗学的研究．大分1M:立宇

５）堅果薊を利)Ⅱした食べものに111ＩするI1f先のも佐風土記の丘歴史民俗浅科館研究紀要，ル19．

っとも代表的な成果は松１１１（1982）であろう。

松村l鍼テ・1Mj池HIli夫，２００１，７『てて遊ぼう[30］６）現在、餌の子ガキは干し１ilj作I〕にほとんど利Ⅲされていないようである。

７）柿博物館（奈良1Mjui吉野村）のILi本ｲⅡ彦氏によると、朧むことによって、災全体がむらなく硬くなっていくという｡

８）岩本hI彦氏による。

９）平成山1年版の生iii科教科f1$１．２KI邑上･下、１０
社分の文・ことば．絵、写典の内容を検Iiijし、

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環.ｸ鞠;('庁VOL.〃２