私たちが育んできた

食文化と豊かな自然を位

位

未来の子どもたちへ

位

位﹁和食﹂は単なる料理だけではなく︑豊3 地味、茶色

たくさん摂れるかで時に厳しい自然の中で︑家族みんなが３ 野菜が高くなりがち健康でしあわせに暮らしていくために︑長

2 塩分が

がいい

面倒

年培ってきた自然を大切にする心︑食の知

2 栄養バランス位

1 手間がかかる・

位

1 健康的

恵や工夫までも含めた食文化です︒子ども

ネガティブ Top3たちがこれからも豊かな自然の中で元気にポジティブ Top3

成長していくために︑日常に根ざした和食

和食ってどんなイメージ？

文化を家族で大切にしていきませんか︒

約1000 名の子育てパパ・ママに聞きました！

身 近な 和 食 文化

「いただきます」「ごちそうさま」
を言っている

子どもに食事マナーを教えている

旬の食材を使っている

自然やその恵みである食材や料理を用意

箸や器の持ち方・使い方、食べ方などの四季がはっきりしていて自然の恵みが豊富してくれた人に感謝する気持ちを表す食事

食事マナーは、昔から受け継がれているな日本では、料理に旬の食材を使い、そののあいさつは、日本ならではのものです。

おいしく食べる工夫です。

季節を味や見た目で楽しんできました。

旅行先でその土地の郷土料理を食べる

ごはん茶碗・汁椀・箸を使っている

子どもの成長を願う
お祝いをしている

南北に長く海や山がある日本は、
その土地

ごはん茶碗と汁椀、箸は和食の基本セット。

ひな祭りや端午の節句、七五三などで特別ならではの食文化が発展してきました。

これにおかずを足していくと栄養バランス

な料理を用意して子どもの成長を家族でが取りやすい食事になります。

祝う行事も和食文化の一つです。

02

c o n t e n t s

02

親子で味わう・楽しむ「和食」で子育て

04

和食ではじめる子育てのポイント

06⃝食卓を家族で囲む習慣づくりを

07⃝一緒に食べる人がいる子どもに

08⃝食事を味わって食べる子どもに

10⃝食事づくりや準備にかかわる子どもに

12

和食器で食事を楽しもう！

14

四季を楽しむ和食すごろく

16

家族のしあわせを願う お祝いの和食

18

子

伝 えた

和 食の
ポイント
POIN T

い

!

はじめに

ど

もに

1

ごはんを中心にした食事は
栄養バランスがよく健康的
ごはんに汁ものとおかずを組み合わせる和食のスタイルは、一食で摂れる食材の数が多く、栄養バランスの取れた食事です。

POIN T

2

家族のきずなを深める年中行事
季節ごとの行事に込められた願い。子どもと食を通じて、楽しい時間を共有しましょう。

POIN T

3

多彩な食材と食材を活かす調理の知恵
日本の気候風土や自然がもたらすたくさんの種類の食材。また、良質な水が豊富な日本は、ゆでる、煮るなどの調理や “だし”で食材の味を活かした料理が特徴。豊かな味覚が育ちます。

子ども と楽し む

和食の 時間03

POIN T

4

季節を感じるすてきな食卓
四季がはっきりしている日本。旬の食材や食器を使って食卓でも季節を感じ、毎日の生活を楽しんでみましょう。

親 子で味わう・楽しむ

回の食事を積み重ねること﹁和 食 ﹂で子 育て

回

一

子 ど もの﹁食べる 力 ﹂を
育 むために子どもはで︑﹁楽しく食べる﹂ことを身につけて成長

していきます︒また︑食から自分の体や自然環境にも配慮した生活を送ることを学んでいきます︒そのためにも︑多彩な食体験︑人や自然との触れ合い︑食文化との出会いなど︑

子どもの食への興味や感謝の気持ちを引き出すきっかけをたくさん作ることが大切です︒

家族で和食体験を重ね︑子どもの﹁食べる力﹂を育んでいきましょう︒

いろいろなものを食べて元気に育ってね

一

離乳期

て
てくれ
れてき ！
生ま
う
と
ありが

授乳期

どんな子どもに育ってほしい？
「どんな子どもに育ってほしいか」「将来、子どもにどんな食生活を送ってほしおなかがすくリズムをもつ
いろいろな食品に親しむ

いか」をイメージしてみましょう。

食欲がある「楽しく食べる子どもの姿」を目標に、成長に合わせて必要な学びや食体験

見て、触って、自分で進んで安心と安らぎの中で飲んでいる食べようとする（食べている）心地よさを味わうの機会を作っていきましょう。

04

親 子 で 味 わ う・楽 し む﹁ 和 食 ﹂で 子 育 て大 切 にしたい 5 つの 姿

「食べる力」は「生きる力」

楽しく食べる子どもに

豊かな食体験や食卓での家族や人との関わりの中で育まれる「食べ

おなかがすく食べたいもの、一緒に食べたい

協 調 性など 将 来 の 社 会 生 活 にリズムのもてる好きなものが増える

人がいる

おいて必 要とされる「生きる力」

子どもに

子どもに

子どもに

る力」は、生きる意 欲や 好 奇 心、も育み、子どもたちの元気な未来の基礎となります。

を知って
会のこと
社
や
しい
地域
考えてほ
将来を

思春期

食べ物を

食事づくりや

話題にする

準備にかかわる

子どもに

子どもに

勉強もしっかり！
元気に遊んでね

学童期

幼児 期

お友達と仲良く、いろいろなことに興味をもってね

家族や仲間と一緒に
子ども と楽し む

和食の 時間05

食事づくりや準備に関わる

1日3回の食事や間食のリズムをもつ

食べたいもの、好きなものを増やす

自分の身体の成長や

食事・栄養のバランスがわかる

食事マナーを身につける

自分の身体を大切にできる

仲間と一緒に食べることを楽しむ

家族と一緒に食べることを楽しむ

一緒に食べる人を気遣い、自然と食べ物との関わり、栽培、収穫、調理を通して、

楽しく食べることができる

地域と食べ物との関わりに関心をもつ

わくわくしながら、食べ物に触れる

体調の変化を知り、親 子でを重ねることで︑子どもの世界は広がっていくでしょう︒

たりや文化︑自然を大切にする心べる行事食や伝統食は日本のしき作ります︒また︑お正月などに食り変わりに興味をもつきっかけをた食事は︑地域の特色や季節の移はありません︒地元の素材を使っましょう︒親子で旬の食材や行事

マも和食の魅力を再発見していきの発見を親子で共感し︑パパ・マ大切です︒子どものさまざまな食

楽しく食べる姿を見せていくことがは︑ ま ず は 親 も 食 に 興 味 を も ち︑

子どもに食を楽しんでもらうに親も食に楽しむ姿を見せながらを 伝 え る 大 切 な 教 材 に な り ま す︒

食を食べて話をしたり︑料理を一願うことです︒そのために何をす

食 事 と し て の 和 食 に と ら わ れ ず︑緒に作ることで︑わが家の食や和

子どもと和食の魅力を発見

年中行事や子どもの成長に関わる食文化が引き継がれていきますよ︒

文化普及推進委託事業検討委員

行事など家族で楽しめることからればいいのか︑難しく考える必要

もってほしい⁝親であれば誰もがい︑ 自 然 や 命 を 大 切 に す る 心 を

子どもには食を楽しんでほし増やしていきましょう︒和食を通教授、
平成29年度農林水産省和食

旬の食材︑行事食など和食は

東京家政学院大学現代生活学部

して食や人︑自然とつながる経験

監修：酒井治子先生

子どもの学びを広げる教材

ポイントをご紹介します︒﹁食べる力﹂を育む食体験を親子一緒に重ねていきましょう︒

旬の食材︑行事食︑お手伝いなど︑和食を子どもの成長に合わせて楽しく取り入れる

和食ではじめる子育てのポイント

味わう
楽しむ

06

妊娠中に

お祝い、予防接種など慌ただしい日々が
続 き 新し い ことをはじめ る の は 大 変です。妊娠中にだしの取り方、さまざまな食材を使った料理、栄養バランスの取り方など和 食を食べる・作ることに慣れて妊娠期・授乳期

おけば、妊娠中の健康管理や数か月後にはじまる離乳食づくりもスムーズに。

主食を中心にエネルギーを摂取。
ビタミン、ミネラルは副菜からカロテンや葉酸を含む緑 黄 色野菜、カルシウム豊富な大豆製品や夫婦で和食中心の食生活をはじめよう︒

子どもが生まれたら、毎日のお 世 話や食卓を家族で囲む
習慣づくりを和食づくりに慣れておこう!

食事や生活を見直す大切な時期︒

和食ではじめる子育てのポイント

妊 娠 期
授 乳 期

小魚、乾物を使った汁 物や副菜からはママと赤ちゃんの 健 康や母乳に必要な栄養をしっかり摂ることができます。ごはんをエネルギー
摂取の中心にすれば脂質の摂り過ぎも防げます。また、主菜でたんぱく質や鉄を含む赤身の肉や魚なども取り入れましょう。

ることが大切な時期です︒主食のママ自身がしっかりと栄養を摂食 卓 は 食 事 を す る 場 だ け で な く︑病 予 防 に も つ な が り ま す︒ ま た︑もの食事づくりや将来の生活習慣には手を加えた料理を作って食生活にメリハリをもたせていきましょう。

ごはん︑魚や肉︑卵などを使った

日はごはんと具だくさん味 噌汁の一汁一菜にしても大丈夫。特別な日

家族のきずなを深める場でもあり

おくと、家族の献立づくりも自然とバランスが取れるようになります。忙しい

主菜︑野菜などさまざまな食材を和食の 時間ごはん、汁もの、おかずといった和食の「型」（一汁三菜など）を身につけてます︒今から家族一緒の食事の時

麩とかぶの
みそ汁

使った汁物や簡単に作れる副菜な

子ども と楽し む

07

ごはん

主菜（鯛の煮つけ）

間 を 大 切 に し︑ 家 族 の コ ミ ュ ニ

副菜（かぼちゃのみそマヨ添え）

ど和食なら必要な栄養をバランスが便利！

ケーションが取れる食卓づくりを（豆腐・納豆・トマトなど）

良く摂ることができます︒健康的

すぐ出せる食材

していきましょう︒

忙しい時は具だくさん味噌汁、な食生活の基礎ができれば︑子ど

カンタン！

一緒に食べる人がいる
子どもに

離 乳 期

だしの
「お い し い 香 り 」もカンタン！

だしの 取り方
昆布だし、煮干しだしは水出しでできますよ！

和食ベースの離乳食で子どもの味覚を育てよう！

赤ちゃんにとって食事の時間が心地よいと感じる食卓づくりをしよう︒

記 憶 さ せよ う ！

だしのうま味 や 素 材そのものの 味を生かした離 乳 食 づくりで、日本
ならではの味覚「うま味 」
を記憶させましょう。素材にだしのうま味を吸わせると食べやすくなり子どもの偏食予防にもなります。

力は新しい食体験を重ね︑食事のを身につける大切な時期︒食べるを覚えるだけでなく︑﹁食べる力﹂

離乳期は赤ちゃんが食べることを作る習慣があれば準備がスムー

不安が多い離乳食づくりも︑和食の中で︑どう作ればいいのかなどましょう︒また︑慌ただしい生活

また、みじん切りにして片栗粉などでとろみをつけると食べやすくなります。

ズになります︒大人の食事を離乳

食べにくいので、まとまりやすいじゃがいもなどでんぷん質のものがおすすめ。

時間が心地よいと感じることで育頃は食材をやわらかくしていきます。みじん切りにして口の中でばらけるものは食に転用することができ︑赤ちゃ

最初はペースト状のものから少しずつ形のあるものへ進めていきます。7～8か月

まれていきます︒赤ちゃんへの声

麩とかぶの
みそ汁

んの味覚を育むだしと素材の味を5倍粥

主菜（鯛の煮つけ）

がけや夫婦が会話を楽しむ食事の副菜（かぼちゃのバター煮）（P07 参照）

生かした離乳食も作れます︒※写真は生後 7～ 8か月頃の目安とした献立例です。

時間を︑赤ちゃんと共有していき

パパ・ママのごはんから「取り分け」

08和食ではじめる子育てのポイント

美味しく食べる姿を見せて野 菜 は 大 き く 切 ると
ま す！
柔 ら か く な り 、甘 味 も で

食事の楽しさを伝えよう！
大人が美味しそうに食べる姿を見ることと舌での味わいを重ね合わせることで、子どもは〝食事は楽しいもの〟と認識していきます。
料理や 会 話を楽しみ、赤ちゃんへの声がけもしながら、新しい家 族が加わった食卓のはじまりを楽しみましょう。

離乳期

食 べ て ご ら ん 、おい しい よ 。

大人と同じ食材を活用！
時短・経 済的に離乳食づくりを
和 食なら大 人向け料理の味 付け前に 材 料を取り分けて離 乳食を作ることも可能です。時間短 縮にもなり、同じ材料を使うので経済的！また、親子で同じものを食べることは、家 族のきずなを深めることにもつながります。

「 取り分 け」で 簡 単 離 乳 食 づくり
豆 腐と小 松 菜 の 味 噌 汁【作り方】

子ども と楽し む

和食の 時間09

豆腐は1cm角、小松菜は2〜3cm
長さに切る。
鍋にだし汁と 1 を入れて中火で2煮て、小松菜が柔らかくなったら

大 人

子ども

絹ごし豆腐 ‥‥‥‥ 1/４丁
（８０g）

1５g

小松菜 ‥‥‥‥‥‥４枚（４０g）

1と1/２枚（１５g）

だし汁（昆布）‥‥‥ 1と1/２カップ（３００ml）

1/４カップ（５０ml）

味噌‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
（1８g）

小さじ 1/２（３g）

1 豆腐25gを湯通しする。

4

5〜6か月頃（豆腐ペースト）

2 裏ごし器でこす。

4

7〜 8か月頃

1 豆腐10 gは 3〜5mm角、小松菜 5gは葉先だけをみじん切りにする。
2 味噌汁1/8 カップ（25ml）にだし汁 50ml（分量外）を加えて薄める。

4 9〜11か月頃

1 豆腐10gは6〜10mm 角、小松菜10gは葉先だけを5mm長さに切る。
2 味噌汁1/8カップ（25ml）にだし汁50ml（分量外）を加えて薄める。

味噌を溶き入れる。

子どもの分の豆腐と3 小松菜、味噌汁を取り分ける。

月齢に合った材料を取り分け調味していきます。
【材料】

小松菜はアク抜きいらずで離乳食におすすめ！

1

離乳食に使いやすい食 材を選び、大 人 用の調理から赤ちゃんの4 12〜18か月頃

ペースト状になるようにだし汁（分量外）を加えながらすり鉢ですり、

1 豆腐15gは1cm 角、小松菜15gは1cm 長さに切る。

味噌汁1/4 カップ（50ml）にだし汁1/4 カップ弱 50ml（分量外）
を2 加えて薄める。

感 じ ま す。
に不安をる 食べ 物見てめ
初
子ど も は
心 すれ ば慣 れて 安
材
よ。
食 に見
になります
食べ る よ う～３歳まで

食事を味わって食べる子どもに食体験を増やそう！

さまざまな食体験と気づきのある食卓で子どもの感性を磨こう︒

いろいろな食材や調理法で山のものや海のものなど、日本にはたくさんの食 材があります。まずはパパ・
ママが食に興味をもち、子どもに感じてほしいことを伝える「声がけポイント」を見つけていきましょう。

たいと思う人が心に刻まれるよういものが増える体験︑一緒に食べ達する時期です︒子どもの食べた

味覚をはじめ︑多様な感覚が発五感をフルに使います︒食材が料

きましょう︒料理体験は子どもがつながる声がけも積極的にしているだけでなく︑子どもの気づきに

大切な要素︒食材や調理を工夫す

苦手な食材は、柔らかく煮る、小さく切るなど調理に工夫を。

な体験を重ねることで︑子どものすぎるもの、口の中でまとまらないもの、誤飲しやすいものなど子どもが理になることがわかると︑食をさ噛む力が発達過程にあるため、食材選びや調理には工夫が必要です。硬

感性は磨かれていきます︒味だけ

麩とかぶの
みそ汁

らに身近に感じ︑食べることや作

ごはん

主菜（鯛の煮つけ）

でなく︑見た目︑香り︑食感︑音

副菜（かぼちゃのみそマヨ添え）ることが好きになっていきます︒（P07 参照）※写真は生後12 ～18か月頃の目安とした献立例です。

なども﹁おいしい﹂と感じさせる

パパ・ママのごはんから「取り分け」

10和食ではじめる子育てのポイント

でも
子ど も
小さ い
たり
ち ぎっ
野 菜を
すよ 。
できま

旬の食材や季節感のある和食で「い い 香 り！ 」
「ツ ル ツ ル して る

子どもの探索心を引き出そう！

ね」など 食 材の 特 徴を伝 え て あ げ ま し ょう！

旬の 食 材を選び、「 〇〇の 季 節だね」など子どもへの声がけを心がけていきましょう。 また、花 や葉の 形 に野 菜を型 抜きして料理に飾り、自然や季節を楽しんでもいいでしょう。和食ならではのいろいろな味や香り、色が子どもの好奇心や探索 心を引き出してくれます。

〜３歳までかわいい 飾りつけは
子ど も の 食 欲 も そ そ り ま す！

子どもの好奇心を大切にして食材に触れる機会を作ろう！
キッチンでパパ・ママと「一緒にいたい」「 一緒にやりたい」という子どもの気持ちを大切に。お手伝いをしながら食材の色や香り、
手 触りを感じたり、味 見をすることで 食 事が 楽し み に なってきます。嫌いなものが好きになるきっかけにもなりますよ。

いろいろな旬の素材
て
く なっ
暖か
〜
ね
きた
〜
き たね
春が
緒に
りと一
り変わ
移
の
季節
う！
もしよ
声がけ

子ども と楽し む

和食の 時間11

今では旬に関係なく一年中食べたいものが手に入りますが、旬を意識することで食卓に季節感があふれ、食卓が豊かになります。また旬素材は、他の時期に比べて栄養価が高く、値段も安いというメリットもあります。

野菜果物

たけのこ・菜の花・うど・
アスパラガス・そら豆・
絹さや・春キャベツ・いちご

お店 で
子ども
と一 緒
きゅうり・トマト・レタス・ 見
に
つけて
みよう
ナス・ゴーヤ・枝豆・オクラ・！

野菜果物

とうもろこし・スイカ・桃

魚介類

魚介類

野菜果物

野菜果物

ニンジン・きのこ類・

小松菜・ほうれん草・白菜・

栗・柿・梨

りんご・みかん・ゆず

魚介類

魚介類

アサリ・サワラ・ホタルイカ

さつまいも・里いも・ゴボウ・

サンマ・サバ・イワシ※地域によって旬の時期が異なる場合があります。

アジ・カツオ・アユ・ウナギ

カブ・大根・レンコン・長ネギ・

サケ・ブリ・タラ親 が 食 や 文 化 を大 切 に

３歳 以上して い る 姿 を楽しく和食文化や伝 統に触れよう！
年中行事や節句、七五 三などのお祝いの日には家 族で行事食を用意し、子どもにその意味を伝えていきましょう。行事食や郷土料理など、特別な﹁作る・食べる・語る﹂を楽しむ食事づくりで︑食べ物に感謝する心を育もう！

親子で季節の行事食づくり。

食事づくりや準備に関わる子どもに見せ てい き ま し ょう ！

食事を一緒に作り味わうことは、子どもの食や和食文化への興味を育てる
良い機会になります。

共にする経験を重ねることで︑人す︒家族やさまざまな人と食事を性・ 協 調 性 を 身 に つ け る 時 期 で食事づくりや準備を通じて社会ンプレートの食事が増えています

箸を使わずに食べられる食事やワ

ず つ 理 解 し て い き ま す︒ 最 近 は︑深さを知り︑行事食の意味を少しだくことで︑子どもは食の世界ので食べないこともあるので、嫌いだと決めつけないようにしましょう。

への思いやりの心が育まれていき出てきますが、この時期の好き嫌いは定まったものではありません。気分が︑箸やごはん茶碗︑汁椀を使っ食べられるものも大人と同じ料理が増えてきます。好き嫌い・むら食いもます︒また︑行事食は︑子どもが

麩とかぶの
みそ汁

た和食で日本の食文化に触れる機

ごはん

主菜（鯛の煮つけ）

和食文化に触れる絶好の機会︒い副菜（かぼちゃのみそマヨ添え）会を大切にしていきましょう︒（P07 参照）

つもと違う雰囲気で食べ物をいた

パパ・ママのごはんから「取り分け」

12和食ではじめる子育てのポイント

P

どもの
験 で子
体
穫
収
持ちも
い ！ 」気
う！
た
べ
育てよ
「食

O I N T

和食のマナーのしつけは

2

子どもの社会性を育む第一歩！

マナーは人に不快な思いをさせない、
コミュニケーションをスムーズにするためのものです。箸の使い方や食事マナーはもちろん、作ってくれた人への感謝や食器などの道具を大 切に扱うことも伝えていきましょう。

３歳以上

手の 発達に合わせて
少 しずつ お 箸 に
慣 れ さ せ て あ げ ま し ょう 。

PO I N T

家庭菜園で食べ物への3

感謝の気持ちを育もう！

野 菜を育 てたり収 穫 する体 験 からは 、野 菜 の 育ちを知るだけ
でなく、自然の恵みと働くことの大切さに気付くことができます。
作物の命をいただいていることも伝え、命の尊さや食べ物を大切にする心も育んでいきましょう。

炊 飯 器 で お もちづくり

日本人が大切にしてきたお米で作るおもちは、特別な食べ物です。おもちはもち米を蒸して、杵と臼で ついて作るのが 一 般 的 で すが、炊 飯 器でも作ることができます。
つきたてのやわらかいおもちは格別！親子で協力して作ってみましょう。

【材料】（２〜３人分）もち米 ・・・・・・・・・・・２合

水 ・・・・・・・・・・・・３６０cc

片栗粉・・・・・・・・・・・適量【作り方】

1
子ども と楽し む

和食の 時間132
34

もち米を普通の米と同じように研ぎ、炊飯器で炊く（浸漬は不要）。
炊きあがったもち米をボウルに移し、麺棒の先に水をつけて、粘りがでるまでまんべんなくつく。
まとまってきたら、片栗粉をひいたバッドに移し、手で適当な大きさにちぎり丸める。
あんこやきな粉、
しょうゆなどお好みの味付けをしたら出来上がり。
※残ったおもちはラップで包み、冷蔵または冷凍保存ができます。

食べ 物だけじゃない。和食の魅力を発見

和食器で食事を楽しもう！
茶 碗に汁椀、箸は和食には欠かせない食具です。
昔から使われ和食文化を支えてきた和食器の良さを見直してみませんか。

ごはん
茶碗
rice bowl

茶 碗はもともとお茶を飲むための器でしたが、江戸時代後半にごはんを盛る器としても使われるようになり「ごはん茶碗」になりました。子どもに高台があると器を持ちやすく置いたときも割れやすい茶 碗をていねいに扱う

安定します。熱いものを入れたときも手にことを伝え、器を大切にする心を育熱が伝わりづらくなります。

んでいきましょう。

昔は一人一人のお膳で食事をしていました 。お膳から口 元まで遠いので器を持って食べる
習慣が生まれました。

器を手に持ち口をつけて汁をすする和食では、汁椀には熱が伝わりにくい木製のお椀が使われます。特に漆器は日本を代表する食器で 、海 外では「 ジャパン 」と呼ばれ人 気です 。日本 各地の漆 器 の名産 地では 、さまざまな作風の漆器が作られています。

汁椀

本 物の 漆器は高価ですが、修理して使い続けることがsoup bowl

できます。食 洗 器 対 応 のものもあります。

子ど も 用 食 器 の 選 び 方

ごはん茶碗・汁椀箸

離乳食が完了期を迎えたら子ども用の食器を用意

親指と人さし指の間の長さの1.5

しましょう。サイズは子どもが手を開いた時、親指で倍 の 長さが 目安 です 。太 すぎる

茶碗の縁を、その他の指で底を持つことができる

もの 細すぎるものは使いづらい

大きさのものを選びましょう。

ので避けましょう。

14和食器で食事を楽しもう！

箸chopsticks

アジア圏には箸を使う国が多くありますが、スプーンを使わず箸だけで食事をするのは日本だけです。
スプーンを使わない代わりに、成長に合わせて箸は変えましょう

汁椀を手に持ち直接口をつけて（１４ページの選び方参照）。

汁物をすする習慣が生まれました。
また 、家 族それぞれが自分専用

他にも割り箸や納豆 用、麺 用など用途に合わせた箸も工夫されています。

の箸を使うのも他の国にはない習慣です。
祝いの時に使う「祝い 箸」は、両端が細くなっています。これは一方の端を神様、もう一方を人が使って、神様と共に食事をするという意味を持ちます。

箸をおくための道具。口をつけた箸先が箸おきは食卓に彩りを添え、季節感を楽しむこともできます。

箸おきchopsticks stand

食卓に直接触れるのを防ぎ、渡し箸（箸を茶 碗や皿の上にのせる悪いマナー）も防げます。子どもと一緒に折り紙や庭木で箸おきづくりを楽しんだり、好きな箸おきを選んでもらい 、箸 のマナーに興 味をもってもらいましょう。

日本は器の種 類が 多い！
？

ごはん茶碗、汁椀の他に、焼き魚は平皿、煮物は鉢を使うなど、和食では料理に合わせてさまざまな食器を使います。近隣諸国をみても、これほど多くの器を使うのは日本だけのようです。
また、食器の素材や模様もたくさんあります。季節に合った色合いや形をした器を選んで、器でも季節感を楽しむことができます。

子ども と楽し む

和食の 時間15

春夏は明るい色合いの器、
秋冬は厚みのあるどっしりした器がおすすめ節分
福 豆 を まいて 邪 気 を払い︑一年のし あわせを祈ります︒

はつうま

初午
稲 荷 神 の 遣いと されるキツネの 好 物・
油 揚 げ やい な り 寿
司 を お 供 えし て 商
売繁盛・家内安全を
祈ります︒

立春

小正月
邪気を払うとされる小豆を入れた粥を食べて無 病 息 災を祈ります︒

鏡開き
お 供 えの 鏡 餅を 食べて 家 族の一年のしあわせを願います︒

立夏

じょうし

別 名﹁ 桃 の 節 句 ﹂︒
桃 の 花 やひ な 人 形
を 飾って 女 の 子 の成 長 と し あ わせを
願います︒

た ん ご

八十八夜
別 名﹁ 菖 蒲 の 節 句 ﹂︒ 立春から 日目︒
この日に菖蒲湯に入って厄を払い︑ 摘んだ新 茶を飲むと 長 生
ち ま き や 柏 餅 を 食べてきすると言われています︒
男の子の成長を願います︒

うし

土用の丑の日夏の土用の丑の日には鰻や﹁う﹂のつくものを食べて健康を祈ります︒

88

お花見

春分の日

春分の日の前後３日を合わせた７日 間が彼 岸 ︒ぼた餅をお供えして先祖供養をします︒

桜の花に 宿ると される田の神様をもてなし︑豊作を祈ります︒

し ちせ き別名﹁笹の節句﹂
︒
短冊や飾りを笹竹に吊るし︑技芸上達・豊作を願います︒
天の川に見立てたそうめんを食べます︒

十三夜︵栗名月︶

拝み︑収穫を祝います︒

十五夜と同じく栗料理などをお供えしてお月 様を

16

お正月
おせち 料 理を 用 意して家族で 食べ︑一年のし あわせを祈ります︒

じ ん じ つ立秋

ちょうよう

十五夜︵芋名月︶︵ か ぼ ちゃ ︶なんきん

すすきを飾り︑
月見団子や里芋 料 理などをお 供えしてお月様を拝み︑収穫を祝います︒

別名﹁菊の節句﹂︒
菊の花を浮かべた菊花酒を飲み︑長寿を祈ります︒

冬至

秋分の日

立冬

和食の 時間子どもの成 長に感 謝し ︑健 康と 長 寿を願って氏神様にお参りします︒

七五三

秋 分の日の 前 後 ３ 日を 合わせた７日間が彼 岸 ︒
おはぎをお供えして先祖供養をします︒

月 日

日 本の食 文 化﹁ 和 食 ﹂の大切さを考える日です︒

和食の日

24

春の七 草 を 入 れたお粥を 食べて 年
1 の健 康を願います︒

お雑煮
関東は角餅・醤油味︑関西は丸 餅・白 味 噌味 など 日 本 各 地にはさまざまなお雑煮があります︒

身を清めます︒

年
1で一番昼が短い日︒小豆やカボチャを 食べて邪 気を 払
い︑柚子湯に入って大晦日
一年の締めくくりにそばを食べます︒そばは細 く 長いことから長寿を願います︒

子ども と楽し む

1711

年中行事や家族のお祝い事などを行なう特別な日を「ハレの日」といいます。
ハレの日には家族や親戚が集まって、しあわせや健康に感謝し、特別な料理が食べられてきました。

お正月

おせち料理に込められた願い

おせち料理はもともと、神様にお供えしたものを、後から家 庭において最も身 近な年中行事といえば「 お正月」

福を招き災いを打ち払うと考えられていたためです。

でしょう。一年の始まりであるお正月は、
しあわせや豊作をさまざまな願いや意味が込められたとしがみさま家族でいただくものでした。神様と食事を共にすることで、もたらす「歳 神様」を各家庭で迎える行事として、鏡餅や料理を食べながら、家族の一年のお雑煮、おせち料理を用意し、大切に祝われてきました。

しあわせを願いましょう。

すべてのおせち料理を用意するのはなかなか大変なものです。そこでおすすめなのが、数品をワンプレートに盛り付けた " 簡単おせち "。子どもと一緒に手づくりおせち料理にも挑戦してみましょう。

【伊達巻】
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3 個
はんぺん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5 0g
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 3
A みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1

はんぺんをちぎる、調味料を加える、卵を割るなど。
子どもにお手伝いの楽しさを経験させましょう！

だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1

オーブンシートで型を作る。33 cm ×

端はホチキスで留める

35 c m のオーブンシートを用意する。
4辺とも3cm幅に3回折って縁を作り、15 cm×1７c m×3 c m の型を作る。
フードプロセッサーにはんぺんを粗くちぎって入れ、卵、Aを加えなめらかになるまで撹拌する。
の型に流し入れ、オーブントースター（200～ 250℃）
で10 ～15 分焼く。
巻きす
（あれば鬼すだれ）に焼いた表面が下になるように置き、巻く（厚みがあって巻きにくい時は手前側に1セン
チ間隔で3本ほど浅い切れ込みを入れると巻きやすい）。
巻きすの上から2か所程度輪ゴムで止め、冷めるまでそのままにしておく。

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お食い初め「千歳」という名前の通り、
健康や長寿

生後 10 0 日目に「一生食べることにを願って子どもに持たせたもの。元々

苦労しないように」と願いを込めたは麦芽から作った細長い飴を、縁起の膳を用意します。丈夫な歯が生える

いい紅白の色に染めたものでした。

よう「歯固めの石」も欠かせません。

な ぜ「 赤 飯 」を 食 べ る の ？
人生儀礼など祝いの席では、よく赤飯が食べられます。これは、ささげ

昔は赤い色に邪気や厄を払う力があると信じられてきたためで す。赤 飯 に 入ってい る豆 は 、小 豆 で は 炊くと 皮 が 破 れて
子ども と楽し む

縁 起が 悪いとされ、破れにくい「ささげ」という豆が使われる
小豆こともあります。
赤 飯 の 他 にも、おはぎや 団 子などがお 供 えに使 われたり、食べられてきました。昔の人々は、米や餅、豆にも特別な力が和食の 時間

19あると考えていたからです。

赤飯

誕生から７日目に︑赤ちゃんの名前を書いて紙を張り千歳飴

だし︑神様に報告したとされます︒

きずなを深めていきましょう。

お七夜

お七夜

誕 生 か ら １ か 月 ほ ど 経 つ と︑地 元 の 神 社 で 我 が 子 のためて健康であることに感謝し、家族の健康と長寿を祈ります︒

こうした儀礼の意味を知ることで、あら初宮参り用意して家族で食べました。

生後初めて赤ちゃんに食べ物を食べさせる儀式︒

ようにと願いを込め、赤 飯やご馳 走を

お食い初め

１３

女 の 子 は ３ 月 ３ 日 ︑男 の 子 は ５ 月 ５ 日 に 人 形 を 飾 り ︑ため、子どもが無事に育ち長生きできる

健やかな成長を祈願します︒

幼いうちに命を落とす子どもが多かった

子どもの成長に感謝し健康を願って氏神様にお参り「人生儀礼」が行われてきました。昔はし ま す︒男 の 子 は ３ 歳 と ５ 歳 ︑女 の 子 は ３ 歳 と ７ 歳 のの節目でもお祝いをしたり、厄払いをする

年にお祝いします︒子どもには千歳飴を持たせます︒

日本では、季節の節目だけでなく、人生

干支がひと回りする 歳に関西を中心に行われます︒

お祝いの和食人生儀礼

初節句

子どもの健康を願う

七五三

十三参り

家族のしあわせを願う

人生儀礼の和食