水産業の未来を拓く

カツオも調査もイキがいい！
小粒でもぴりっと効く、省エネ漁船の実力を示す
開発調査センター 資源管理開発調査グループ 山下 秀幸さん

●研究成果情報

中層水温図を活用したカツオの漁場探索
三陸沖、リン酸塩濃度の長期変動で分かること

特集

人物往来

海老・蝦・エビFisheries Research Agency News

2010.1ISSN 1349-6816

21

Cont ents
Fisheries Research Agency News

本物のエビとはどんなもの？
･････････････････････････････････････
コラム エビは天下の回りもの･･･････････････････････････････････
イセエビの不思議と困難な幼生飼育･･･････････････････････････････
クルマエビの成熟と産卵･････････････････････････････････････････
バナメイ陸上養殖の試み･････････････････････････････････････････
輸入養殖エビの生産と国内のエビ消費の変化･･･････････････････････
東南アジアのエビ養殖とマングローブ･････････････････････････････
コラム 手長えび釣りの魅力･････････････････････････････････････

知的財産情報時系列データの編集・解析プログラムの公開･･･････････････････････
サイフォンの作用を用いた生物ろ過装置の開発･････････････････････

ピックアップ・プレスリリース

鮮魚で初の試み！ トレーサビリティシステム導入に向けた﹁ ごんあじ ﹂の試験販売を行いました ･･･････････････････････････････
ブドウ糖を添加するとアサリがすくすく育ち︑味もおいしくなります！ ･･

刊行物報告︿ 地域誌・専門誌 ﹀海洋水産資源開発ニュース Ｎｏ ．３７７ ･･････････････････････････････
海洋水産資源開発ニュース Ｎｏ ．３７８ ･･････････････････････････････
海洋水産資源開発ニュース Ｎｏ ．３７５ ･･････････････････････････････
海洋水産資源開発ニュース Ｎｏ ．３７９ ･･････････････････････････････
海洋水産資源開発ニュース Ｎｏ ．３７２ ･･････････････････････････････
北の海から 第５号････････････････････････････････････････････････････
東北水産研究レター Ｎｏ ．
･････････････････････････････････････････
おさかな瓦版 Ｎｏ ．
････････････････････････････････････････････････
水産技術 第２巻第１号 ･･･････････････････････････････････････････････
栽培漁業センター技報 第５号 ･････････････････････････････････････････

その2

vol.21 2010.1

特集 海 老 ・ 蝦 ・ エ ビ･･･････････････････････

第 回 これぞ海のミルク！
たこ焼き器でマガキのエスカルゴ風オイル焼

人物 往 来カツオも調査もイキがいい！
小粒でもぴりっと効く︑省エネ漁船の実力を示す
開発調査センター 資源管理開発調査グループ 山下 秀幸さん

研究 成 果 情 報
中層水温図を活用したカツオの漁場探索･･･････････････････････････
三陸沖︑リン酸塩濃度の長期変動で分かること･････････････････････

チョット耳寄り情報

イセエビは武士の魂 ･･････････････････････････････････････････■ 編集後記 ･････････････････････････････････････････････････････■ 執筆者一覧 ･･･････････････････････････････････････････････････■ おさかな12

あんじいの魚菜に乾杯････････

17 16 14 12 10 8 7 3会議 ・ イ ベ ン ト 報 告

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34 34 34 34 34 33 33 33 33 33

35 35 3518

﹁ これからのカンパチ養殖 ﹂で成果を発表しました ･･･････････････････
第３回瀬戸内海水産フォーラムを開催しました･････････････････････
第７回水産総合研究センター成果発表会を開催しました･････････････
理事長︑韓国国立水産科学院長と釜山で会談･･･････････････････････

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28 28 27 26

10Feature

海老・蝦・エビ

特 集

本物のエビとはどんなもの？

日本だけでなく世界的に需要が多い水産物の一つがエビの仲間です︒エビと名の付く生き物は多いのですが︑では改めてどれが本物のエビなのかと問われると︑意外にはっきりした答えは出て来ないものです︒ここでは︑エビというグループの学問上の分け

本物のエビとは？

ちょっと思い浮かべただけでも軽く数十は出てくるほどです︒またエビきな国民性に変わりはありません︒

を米国に譲ったものの︑エビが大好を超えています︒近年は世界第一位

人当たりの平均年間購入量は２キロ

とりわけ日本での消費量が多く︑一うか？ はっきりした答えはなかな

エビ﹂とはどんなものを指すのでしょリス︵ Anomalocaris︶も訳せば〝 変て
こなエビ〟です︵ 図１︶︒では﹁ 本物の話題になった古代生物のアノマロカ

この傾向は日本に限らず︑少し前にに た と え た 表 現 も 数 多 く あ り ま す︒

このようにエビは身近な食材としか出て来ないのではないかと思いま

水 産 魚 介 類 の 中 で エ ビ の 仲 間 は︑て︑日常生活から切っても切れないす︒

言 葉 の 面 で も ク ル マ エ ビ︑ サ ク

甲でおおわ

て背中側が

図 1．アノマロカリス（想像図）．

ものとなっていますが︑国内のエビ

一般にエ

ビの体のつ

の漁獲は２万トン台で 年前の半分以下であり︑この需要を支えるため

くりは︑頭かラエビ︑イセエビ︑ヨコエビ︑カブれ︑ 腹 部 がら胸にかけ

トエビ︑エビジャコなど︑エビと名長くて︑シッ輸入しています︒にカニの約３倍にあたる 万トンも20

20

前 の 付 く 生 き 物 は た く さ ん い ま す︒

vol.21 2010.1

3

られ方と︑水産業における重要性について説明します︒

スジエビ真１︶などのようにエビではないグ

し︑エビ相であっても︑オキアミ︵ 写エビ相を持つ典型と言えます︒ただの背景になっているスジエビなどは︑相ならぬエビ相と呼び︑このページ

なっています︒これを学問上は︑人ポが平たく変形した脚と共に扇状にのグループです︒

種を超えると言われ︑地球上で最大骨格で支えています︒種類は数百万

動物は体を包む硬い殻︑すなわち外骨で体を支えているのに対し︑節足ばれます︒ヒトが基本的に体内部のいます︒このために﹁ 節足﹂動物と呼６節︑胸部８節︑腹部６節︑および分けされています︒この中で﹁ 頭部

脚がくっついているか﹂でグループ

甲殻類は学問上﹁ どの節にどんなれています︒

もバラエティーに富んでいると言わ類は︑すべての節足動物の中でも最そもの分け方について説明します︒

ループもいます︒そこでエビのそもごや歯にあたる餌を食べる時に使う節足動物の中で︑ヒトでいえばあれる大きなグループで︑図 に単純けではなくカニも含む十脚目と呼ば尾節﹂から出来ているのが︑エビだ

エビの分類

2

図 2．十脚目（エビ，ヤドカリ，カニなど）の一般的な体のつくり．

化した模式図を示しました︒最初に大顎・小顎・顎脚るもので︑かつ︑脚が二叉型のグルー

触角

挙げたエビのつく名前の中で︑ヨコ二叉型

プが甲殻類と呼ばれます︒エビやカニはこの仲間です︒エビやカニの脚を観察すると︑二叉ではないように見えるかも知れませんが︑これらの脚には基本的に外肢と内肢があって︑その一方が退化したり︑時には鰓に変形したりして︑一本に見えているのです︒
甲殻類にはエビやカニの他にフジツボのように岩にくっついて動かないもの
や︑家の中を歩きまわるワ
ラジムシもいます︒さらに
は目も口もなく︑体に節もないフクロムシなどというグループもあります︒甲殻

尾肢
腹肢
胸肢（歩脚）

胃と腸
腹部（６＋１節）
頭胸部（６＋8節）
背甲

昆虫やクモ︑エビなどは︑体がた
くさんの節から出来ています︒同時に︑歩いたり︑食べ物を獲ったりするために体に多くの脚があり︑それらは関節で動く複数の節から出来てグループ︵ 亜目︶に分けられます︵ 図

ず卵の生み方によって２つの大きな

考えかたも大きく変わり︑今ではま究が進むにつれて︑グループ分けのいました︒しかし︑発生学などの研を基に３つのグループに分けられてかつての分類学で十脚目は︑形態

十脚目の分け方と考えられています︒

節足動物でもなかったのではないか

で い た ら し い の で︑ エ ビ で は な く︑なくて何枚ものヒレ状のもので泳いカリスには大顎もなく︑また脚では目から外れます︒さらに︑アノマロ

エビ︵ 写真２︶とカブトエビは十脚

写真 3．ヨコエビの一種．
2．ヨコエビの一種．

︶︒ す な わ ち︑ 産 ま れ た 卵 が 海 中3器官が︑脚が変形した大顎と呼ばれ

写真 1．オキアミ．

4

vol.21 2010.1

Feature様に分類体系が変わった結果︑今はループ︵ 下目︶に分かれます︒このドカリ︑そしてカニという７つのグ

リガニ︑イセエビ︑アナジャコ︑ヤ卵亜目はオトヒメエビ︑コエビ︑ザされる﹁ 抱卵亜目﹂です︒さらに︑抱﹁ 根鰓亜目﹂︑後者はスジエビに代表す︒前者はクルマエビに代表される化するまで親が卵を保育するものでで 浮 遊 し つ つ ふ 化 す る も の と︑ ふう根本的な話も最終的な結論が出えば体節のどこまでが腹部かといのようには分かっていません︒たとほど前から行われていますが︑人体

甲殻類の解剖学の研究は２００年

ではなくヤドカリに近いものです︒

型ですが︑ふ化した幼生の形はエビなみにアナジャコの仲間は一見エビ目﹂ということになるでしょう︒ち

コとヤドカリとカニを除いた十脚

よって︑﹁ 本物のエビとは︑アナジャ

サクラエビ下目

異尾下目（ヤドカリ）
短尾下目（カニ）図 3．十脚目の分け方の変化．

ていません︒この十数年間で遺伝子﹁ エビそのもの﹂だけのグループという も の が 名 目 上 は な く な り ま し た︒

レベルの研究が飛躍的に時に、当時日本に入って来たいろいろな漢字を当べています。

進 み︑ エ ビ 類 を 含 む 甲 殻「 エビ」という名はどこから来ているのでしょ（ 写真右）と思われます。一方、さらに古い書物でうか？ 江戸時代の儒学者 ､ 新井白石は、日本のは海老や蝦ではなくて「 衣比」という漢字で書かれ伝統色の一つに「 えび色」というのがあり、体のています。頭が混乱しそうですが、おそらく昔の色がこれに似ているから人たちは、古来の えび という発音を文字で表す
えび と呼ばれると述類 で も︑ 分 け 方 を 遺 伝 子に基づいて考え直す動き
が 出 て 来 て い ま す︒ 将 来︑より新しい知識に基づいたグループ分けが提案されるかも知れません︒

エビの利用と研究
３０００種を超えると言われるエビ類は︑食材としての需要はもちろんですが︑ 釣 り 餌 や 観 賞 用 と しても幅広く流通しています︒エビ好きは日本だけのも の で は な く︑ た と え ばvol.21 2010.1

5（ヤドカリ）

写真．ヒゴロモエビ（左）とイセエビ（右）．

の色で、最も近いのはイセエビ

アナジャコ下目（カニ）

ザリガニ下目

異尾族

イセエビ下目
抱
卵
亜
目

短尾族

コエビ下目

十
脚
目
（エビ）

十
脚
目

オトヒメエビ下目

長尾族

クルマエビ下目
根
鰓
亜
目

こと ば

エビの色と名の由来

えび色は漢字で「 葡萄色」と書かれるのですが、て、やがて腰の曲がった老人を連想させる「 老」と今日のエビ一般に対して持っている感覚からすれいう字の付く海老や蛯を使うようになったというば、このネーミングには少々意外な感じがします。

のが実態ではないでしょうか。

食用エビの一種のヒゴロモエビ（ 写真左）は、水揚げ直後の体色がブドウのような深紫色で、市場ではその名もブドウエビ呼ばれています。これなどは、現代

人の持つブドウの色のイメージです。古人の葡萄色とは赤茶系

らには養殖が必要となっています︒のコントロールや稚エビの放流︑さ人の手で生産量を上げるための漁獲エビで占められています︒このため︑

約４００万トン︑つまり半分以上は６００万トンありますが︑この内のこの数年の世界の甲殻類の生産量は面でのニーズを反映し言えます︒これらの産業

は甲殻類の中でトップと産業上の重要度においてループで食用種があり︑除き︑すべてのエビのグると︑オトヒメエビ類をて︑昔から各方面での研への取り組みが行われています︒その中で︑基礎から応用まで常に世界のビが生産されています︒このために盛んで︑日本では２億尾以上の稚エつくり育てる漁業を目ざした放流も養殖によるものと言われていますし︑

これらのクルマエビ類を中心としたす︒海産エビ生産量の約４分の１は心に世界規模での産業に育っていまのエビ養殖が東南アジアや南米を中〜 年︶で︑この技術を応用した各種を作ったのは藤永元作博士︵１９０３

クルマエビの養殖技術のさきがけ

水産研究なのです︒

トップを走り続けているのが日本のこと ば採卵・飼育技術だけではなく︑関連

エビは漢字で「 海老、蝦、蛯、鰕」などと書かれますが、これらの違いはどこにあるのでしょうか？

一般に、イセエビのように大型で歩き回るタイプには「 海老」、クルマエビの様に小型で泳ぎ回るタ

イプを「 蝦」と使い分けていますが、特にキッチリと決められているわけではありません。

かつて、十脚目をクルマエビなどの遊泳亜目とイセエビなどの爬行亜目に分類していた時期がありましたが、ちょうど前者が蝦、後者が海老に相が︑イセエビやクルマエ

加えて地味ではありますを行っています︒これにメイを養殖する研究など

めの研究︑おいしいバナ

手でコントロールするたクルマエビの成熟を人のく た く さ ん 育 て る 研 究︑

セエビの稚エビを効率よ総合研究センターではイ

このような中で︑水産

たことも調べる必要が出てきます︒

して病気や遺伝的な多様性に関係し海老と蝦の字のちがいは？

ビ類などの資源の状態を当します。また、漢字発祥の地である中国で昔から使われているのは蝦の方で、赤い色に由来しているということです。海老の方は日本で使われはじめたもので、蛯は日本オリジナルの国字であり、寿を連想させますが、実際の寿命は海老で十数年〜百年、蝦が数年以内と言われています。字の使

い方にも民族・文化の違いが出ていますね。ちな

蝦が「shrimp」または「prawn」です。

エビ︵ 写真 ︶とい

ランクトンに︑ユメ

海の中を漂うプす︒

調査も続けていまるための基礎的な研究や︑現場での調べたり︑より先進的な技術を育てみに海外では海老に相当するのが「lobster」で、ていきます︒

発をこれからも続け持った研究と技術開の世界の中で︑夢をように︑大きな水産

います︒このエビのう名の小さなエビが3

73

腰の曲がった老人に由来しています。いずれも長写真 3．ユメエビの一種（小池康之氏提供）．

左表に︑食用として知られるエビ

表．食用として利用されている主なエビ．

究や技術開発が進められ※下線は養殖などの取り組みが行われている種類をグループ別にリストアップしま

ウチワエビモドキて来ていて︑上の表でもンエビ、アカザエビ

した︒下線を引いているのは放流やシラエビ、テナガエビ、スジエビ、クロザコエビ

ほとんどの種で生産を増

エビ（ナンバンエビ）、ヒゴロモエビ、オニテナガエビ、養殖が事業化されているか︑またはイ、バナナシュリンプ、クダヒゲエビ、サクラエビ

やすための放流や︑養殖

タイショウエビ、ウシエビ（ブラックタイガー）、バナメ

技術開発中の種類です︒こうしてみイセエビ、カノコイセエビ、ゴシキエビ、ウチワエビ、

イセエビ下目ロブスター（ウミザリガニ）、アメリカザリガニ、マロ

ザリガニ下目

ホッカイエビ、ボタンエビ、トヤマエビ、ホッコクアカ

コエビ下目

クルマエビ、ヨシエビ、クマエビ、アカエビ、モエビ、

根 鰓 亜 目6

vol.21 2010.1

Feature

特集：海老・蝦・エビ

さやプリッとした歯ごたえ︑そし添えてくれるエビ︒身の上品な甘新年のおせち料理に華やかさをてもらうには厳しい条件がありまころがこのアメリカにエビを買っ

金持ちの国といえばアメリカ︒と現在エビを一番輸入しているおか を 巡 っ て 争 わ れ た こ の 紛 争 は︑メ保護を口実とした国内産業保護

当な貿易制限か︑それともウミガ

年︑アメリカの主張に有利な判て骨のない食べやすさもあってエのエビ輸入量は世界で最高でした

ブル経済といわれた 年代は日本国に集まるといわれています︒バなるのが人情︑エビはお金持ちのになればおいしいものを求めたくでも人気の高い水産物です︒豊かビは私たち日本人だけでなく世界

止 し ま し た︒ こ れ に 対からのエビの輸入を禁性のあるほとんどの国

ミガメを混獲する可能メ 保 護 法 に 基 づ き︑ ウ

リカは１９９１年︑自国のウミガから環境保護の問題になり︑アメ

れが時々ウミガメを混獲すること

ビをトロールでとっています︒こンド︑タイやマレーシアなどはエリカに主にエビを輸出しているイ添付する必要があるのです︒アメを混獲していないという証明書をす︒エビを漁獲する際にウミガメでとったとか︑あるいは養殖したても逃げ出せる装置を付けた漁船とったとか︑ウミガメが網にかかっ

現在はウミガメのいない海域でるよう申し渡されました︒それでいも不十分で性急だった点を改め

ぎた点もあり︑輸出国との話し合とはいえアメリカの制度も行き過でとったというところでしょうか︒

ました︒今回はマグロの敵をエビられ︑このときはあえなく敗訴し由にしたマグロの輸入制限を訴え前︑アメリカはイルカの混獲を理

さて︑おせち料理を彩るさまざ

決が下されました︒

が︑最近は厳しい経済状況を反映

し て 輸 出 国 が︑ 輸 入 禁

エビであるなどの証明を付ければまなエビ︒王者の風格イセエビや実はこれをさかのぼること７ 年

してダウンしています︒

止はアメリカの国内漁

アメリカに輸出できることになっ大韓民国

業保護のためで不当なイギリス

くるんと丸まったクルマエビ︑飴

中国た の で す︒ で も 一 番 喜 ん だ の は︑カナダ貿易制限だとして世界

ベルギー

色の照り煮も香ばしいシバエビな

ロシア

輸出国よりまた世界中の海でとれ

イタリア

貿易機関︵ ＷＴＯ︶に訴

デンマーク

どにも︑どこの海や川から来たのフランスたエビを食べられるようになったスペイン

え た の で す︒ ウ ミ ガ メ

日本

かと思いをはせたくなります︒

アメリカ

アメリカ国民かもしれません︒

vol.21 2010.1

798の保護を目的とした正写真 1．イセエビ．

90

図．上位10カ国のエビ輸入量の比率（2007年）．

写真 2．クルマエビの甘煮．

エビは天下の回りもの特集コラム

イセエビの不思議と困難な幼生飼育

布し︑水面から２００ メートル付近

までの水深帯で昼夜の鉛直移動を繰

人にはやはり〝 高嶺の花 〟︒年間一人かということが分かってきました︒

向かって移送されているのではないに な っ て 再 び 沿 岸 に 帰 っ て き て 稚 エ ビ に 育 ち ま す︒ こ の生活史の不思議

算になります︒

流の中で体長約 ミリに育ったフィ

もち︑クモを扁平にしたような姿をす︒ふ化した幼生は透明で長い脚を影響下にある岩礁域で夏にふ化しま

イセエビの幼生は︑沿岸の黒潮のプエルルスと呼ばれるエビに姿を変中で脱皮して透明な体長 ミリ程のあります︒フィロソーマは︑黒潮のし指で円を作ったくらいの大きさが広げると︑女性の両手の親指と人差

ロソーマが見つかります︒長い脚をイセエビは︑太平洋側では琉球列していて︑親の頑強な姿から想像でえ︑黒潮から離れて岸に向って泳ぎ言われています︒沿岸に来遊したプミリ ︶になり︶︑脱皮して稚エビ︵ 体長

エルルスは磯で体を休めながら色付

き︵ 写真

約

ます︒

稚エビになった

後は幼生期とは一転︑磯から離れず︶︒稚

定住生活に入ります︵ 写 真エビから約 年後には体長 センチ

程に育ち︑雌はお8

vol.21 2010.1

り返し︑徐々に成長しながら西方にイ セ エ ビ の 幼 生 は 沿 岸 の 岩 礁 で ふ 化 し た 後︑ 太 平 洋 上 で当たり約 匹分しか食べられない計

長 い 幼 生 期 間 を 人 工 飼 育 す る こ と は 非 常 に 困 難 な の で す︒

島周辺から茨城県まで︑日本海側できないくらい弱々しく見えます︒こは九州沿岸から石川県七尾湾までのだします︒プエルルスは遊泳スピー︶
︒フィロソーマはふ化しの奇妙な形をした赤ちゃん︑体長は︶︒宴席や祝い事す︵ 写真

ヶ月経つと沿岸域から姿を20

暖流の影響下にある岩礁域に生息して い ま す︵ 写 真のテーブルを飾る高級食材としてさ〜年行った航海調査

30

20

て

近年は５０００トンほど輸入されてで︑フィロソーマは

1

3

ま ざ ま な 料 理 法 で 食 さ れ て い ま す︒

程度まで激減してしまいました︒逆いて︑うちオーストラリアが約 割

黒潮沖合にある半

写真 2．フィロソーマ．

消し︑黒潮を超えた太平洋上で浮遊生活を送ります︒この洋上での生態は謎に包まれていたのですが︑水産総合に太平洋側は漁獲が増加傾向にあり︑を占めています︒イセエビ類は輸入

径数百キロもの大研究センターが近年以降千葉県︑三重県︑静岡県のも合わせると︑現在国内で６０００

きな渦の周辺に分10mm

漁獲量は１９６０年代には１６００〜１８００トンありましたが︑ 〜

年には１０００ トン前後まで減イセエビ類の輸入量が増え始め︑

少 し ま し た︒ 近 年 で は １ ２ ０ ０ 〜
１４００トンまで回復してきました

年には順に多く︑この三県で全国の漁獲量トン以上も流通していますが︑一般

万４ 千 ト ン を 超 え ま し た︒

が︑九州西岸域の漁獲量は４分の１の 半 分 程 度 を 占 め て い ま す︒ ま た︑

2

漁獲量が減少した 年代には次第にドが速く 日で 〜 キロも泳ぐとはじめに

ふ化翌年の春から夏には黒潮の激

約 １年 間 の 浮 遊 生 活 を 過 ご し︑ ガ ラ ス の よ う な 透 明 な エ ビ

写真 1．イセエビ．

ミリ程でフィロソーマと呼ばれま

80

30

0.3

3

2

1.5

20

4

15

75

2

1

4

1

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99

Feature

特集：海老・蝦・エビ

セエビがなぜこんな複雑な生残り戦

なかに卵を抱くようになります︒イ
傾向が見られます︒主要産地の千葉︑して︑数年後には漁獲量が増加する

して飼育は困難でした︒

く︑飼育が不安定な状態で︑依然と

２００５〜 年には当センターを三重︑静岡の各県では︑漁獲制限以下の小さなエビの漁獲量から︑ 年

略を身につけたのか︑今後の研究が待たれます︒

飼育技術のさらなる進歩のために中心として︑幼生飼育の生残を従来

百尾の稚エビを安定的に育成できるから１１０年経過した現在︑やっと数

フィロソーマが初めて飼育されての 倍に向上させることを目指した

年代にイセエビの漁獲量が減少したのは１８９９年のことです︒また︑

日本で幼生の人工飼育が開始され探索や栄養分析︑幼生が生息する環境

具体的には天然海域で食べる餌のり率を高めることを目標としました︒

境の２つの課題に注目して︑生き残は︑飼育に適した餌と適切な飼育環研究が実施されました︒この研究でに稚エビまで高い生残率で飼育が可

ない ﹂技術から︑﹁ 実験規模では確実

で﹁ 飼育してみなければ結果は分から

セエビの幼生期の飼育研究は︑現段階にはさらなる技術開発が必要です︒イ

稚エビが人工飼育できるようになる

ようになりましたが︑数万︑数十万の後の漁獲量推定を行っています︒

始めたことを憂慮し︑主要生産県をの調査︑幼生の生理や生態の解明︑飼能 ﹂な技術まで進歩してきました︒イ

イセエビは︑プエルルスの来遊量中心に幼生飼育のための基礎研究が育餌料の安定的な供給方法︑より良い

セエビを〝 高嶺の花 〟から〝 食卓の華 〟により資源量が大きく左右されます︒

行われました︒しかし︑幼生の飼育

飼育環境や飼育方法の改善などに取に替えるべく︑これからも飼育研究を多くの稚エビが磯に着定します︒そ安定した人工飼育に挑戦れる黒潮ですが︑沿岸近くに大きく

は困難を極め︑やっと 〜 尾の稚り組みました︒その結果︑フィロソー

年によってさまざまな流路が形成さ
蛇 行 す る と 岸 に 向 か う 流 れ が で き︑エビを育成できたのは︑開始から約が感染して病気になりやすい︑人工類幼生に比べて非常に大きい︑細菌

長く︑体が扁平で脚が長く他の甲殻は︑イセエビ属として世界最高となる飼育方法などを開発しました︒ 年にな水流を発生させて病気を予防する

うな回転型飼育装置︑飼育槽内に適度

図．南伊豆栽培漁業センターのイセエビ稚エビ生産尾数．

進める必要があります︒の少ない海水で飼育することが重要なポイントで︑
これがまさに〝 命の水 〟であることがわかりました︒また︑幼的に稚エビまで育てられる餌は現在

５ ００ 尾を超える稚エビの育成が可％ を大きく400

マの生息域とほぼ同様なバクテリア

ターでも 年以降︑生産した人工稚エビの放流などを目標に︑飼育研究に取り組んでいます︒のところムラサキイガイの生殖巣の能になり︵ 図 ︶︑ふ化から稚エビまで生が浮遊しながら餌を食べられるよみ︑と言う特徴を持ちます︒このいの生き残りも目標値のイセエビは︑幼生期が約 年間とずれも人工飼育を困難にする原因と

稚
エ
ビ 300
の
生
産 200
尾
数 100

年後の 年のことでした︒当セン

10上回り︑約 ％に達するまでに飼育技

500

2

1

なりました︒近年では僅かな数の稚（尾）1術が向上しました︒

幼生がふ化した年

89 88

70
90

エビは育成可能でも︑生き残りが悪08

写真 3．プエルルス．
写真 4．1 歳エビ．

（年）

1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007

020

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40

10mm
10mm

クルマエビの成熟と産卵
養殖や種苗放流のためにたくさんの稚エビが育てら
れ て い ま す︒ こ の 技 術 は 日 本 で 発 展 し︑ 世 界 各 地 で エ ビ
養 殖 が 始 ま る 基 礎 と も な り ま し た︒ ク ル マ エ ビ の 産 卵 の
仕 方 は と て も ユ ニ ー ク で す︒ ク ル マ エ ビ の 産 卵 と︑ ど のビで︑クルマエビより沿岸域を好んで生息しています︒年間の放流数は︑クルマエビでは 億尾以上︑ヨシエ
ビが 千万尾前後にもなります︒

クルマエビの産卵クルマエビの産卵期は春から初秋にかけての水温の暖かい時期です︒寿

命は 〜 年と短いのですが︑生まれに西日本を中心として︑クルマエビ

放流も積極的に行われています︒主エビ類はおなかに卵を抱きません︒遊す︒他のエビカニ類と異なり︑クルマに潜っており︑産卵も夜中に行われまむずかしい性質のため︑クルマエビとが難しいからです︒このような気クルマエビは夜行性で昼間は砂の中︶が放流されてい泳しながら︑一度に数十万粒の卵を産に産卵させるには特別の知識と経験ます︒ヨシエビもクルマエビ科のエとヨシエビ︵ 写真

卵します︒雌は交尾によって受け取っ

︶
︒産卵の翌

殖器の形から簡単に雌雄を見分けることができます︵ 写真

日にはふ化し︑幼生はプランクトン生

養殖用では親の由来が違います︒放際の海の中で︑何回産卵しているの卵することは分かっていますが︑実産卵期間に同じエビが繰り返し産の良い特徴を持った養殖親エビを使ます︒養殖用には︑成長が早いなど

海から採捕した多数の親エビを使い性があることが重要なため︑自然の流するエビは天然と同じような多様か︑何日おきに産んでいるのかといっ

産卵直前の雌を手に入れる必要があ

天然エビに卵を産ませる場合には︑うことが望まれます︒

活を送ります︒

稚エビを生産する場合︑放流用とが必要となっています︒

写真 2．クルマエビの雌（a）と雄（b）の外部生殖器．

たことは分かっていません︒水槽の中では自然と同じようには成熟や産卵しないため︑実験的に確かめるこ

10

vol.21 2010.1

1

た翌年には産卵するようになります︒

3た精子を受精嚢にためているので︑産よ う に し て 卵 を 産 ま せ て い る の か に つ い て 紹 介 し ま す︒

32クルマエビに卵を産ませる
写真 1．クルマエビ（a）とヨシエビ（b）．

卵は雌だけで行われます︒また外部生

1

養殖と稚エビの放流︶︒九

日本で養殖されているエビのほとんどはクルマエビです︵ 写真州︑山口︑愛媛などで養殖されており︑沖縄で最も多く生産されていま年 ︶をす︒年間の養殖生産量は１６００〜
１８００ トン︵ ２００３ 〜

推 移 し て い て︑ 漁 業 に よ る 生 産 量
は 養 殖 の 半 分 程 度 の 年 間７ ０ ０ 〜
１ ０ ０ ０ ト ン で す︒ エ ビ 類 の 輸 入
万 千トン︑ 年 ︶︑クルマエビんが︑輸入エビとは一線を画した高級な活エビとしての地位を築いています︒
天然資源を増やすために稚エビの

2

1
08

量は年間 万トン以上にも及ぶので
︵

07

20

5

消費量はエビ全体の一部に過ぎませ21

Feature

特集：海老・蝦・エビります︒産卵直前のよく成熟した雌です︒から尾の先端近くまでの背側にありえるほど大きくなります︒卵巣は頭
く進めてや る に は︑養 殖 用 のいて飼育し ま す︒成 熟 を う ま

合には︑大き な 水 槽 に 砂 を 敷

養殖エビを親エビにする場

ますが︑尾の部分を懐中電灯で透か配 合 餌 料 だ け で は 不 十 分 で︑では︑卵巣の重さが体重の ％を超して見ることで︑卵巣の発達状態を生きたゴカイを与えるといい︶︒
ことが分かっています︒しかしコストがかかることに収容します︒後で詳しく説明

時には︑眼を切除して産卵水槽

成熟してきたエビを産卵させる

飼料の開発が求められています︒

たそうです︒今では︑眼柄の中にあをもった物質があると考えられていそ１００年も前から眼に特別の作用早まったという観察結果から︑およを作っています︒眼を切ると脱皮が︶の中で種々のホルモン

しますが︑眼を取るのは成熟をる神経細胞が︑脱皮︑体色変化︑血分︑写真

調節しているホルモンの働きを糖値︑成熟などに関わるいろいろなからゴカイに代わる安価な人工コントロールするためです︒切成熟に関係しているホルモ

ンは︑卵の中に蓄えられる栄養分︵ 卵黄タンパク質 ︶を作らせない働きをしています︒そのため眼柄を取り去ることでホルモンを無くすと︑卵黄タンパク質が作られはじめ︑卵巣が大きくなって成熟が進んできます︵ 図 ︶︒しかし眼柄を液中の量を調べたり︑成熟調節ホルを目指して︑成熟調節ホルモンの血より効果的に成熟や産卵させること

そ こ で 水 産 総 合 研 究 セ ン タ ー で は︑なってしまうという弊害もあります︒に失われるため︑エビの調子が悪く切な働きをしているホルモンも一緒切除すると︑眼柄の中にある他の大作る神経細胞もある．

モンだけを働かせない手法を作るな

パク質は卵巣と肝すい臓で作られてホルモンを作っていることが分かっ

卵巣の変化．クルマエビの卵黄タン

除後︑数日から一週間くらいす

肝すい臓

走っている．そこにホルモンをどの研究開発を進めています︒

日目までの卵黄タンパク質の生産とています︒

未熟なエビの眼柄を切除したときの 7た部分）．

ると産卵するようになり︑数日卵黄タンパク質の生産．

間おきに数回産卵します︒沖縄
県 久 米 島 に あ る 種 苗 生 産 施 設 で は︑
海洋深層水を使って年間を通して産
卵 に 適 し た 水 温 を 維 持 す る こ と で︑周年︑卵を産ませることが可能になっています︒

エビのホルモンは眼にある

図．眼柄切除することで引き起こされる

確認することができます︵ 写真

海水温より少し温度を上げた産卵水槽に︑よく卵巣の発達したエビを収容すると︑その日の夜あるいは遅く
とも二︑三日中の夜に産卵します︒しかし数日中に産卵しなかったエビの卵巣はだんだんと小さくなってしま

写真 3．卵巣の発達具合の観察．

い︑もう産卵することはありません︒

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11

面 白 い こ と に︑ エ ビ カ ニ 類 は︑

いる．

7

2
3
5
眼柄切除後の日数

10

写真4．クルマエビの眼柄（黄色で囲っ7235
眼柄切除後の日数10ているのがよく発達している卵巣．

眼柄︵ 眼と頭を繋いでいる棒状の部

20

眼柄の中に眼と脳を繋ぐ神経が

卵巣

卵 2
巣
／
体
重 1
︵
％
︶ 0

4

卵 4
黄
た 2
ん
ぱ 0
く 10
質
の 8
生
産 6
4

たくさんの卵を得るためには︑産卵できるエビを選別する目利きが大切

6

卵巣
8

下から光を当てて陰になって暗く見え310

はクルマエビが養殖され た も の で す︒ 国 内 で％にもなりませアメリカ大陸の太平洋沿岸に生息しす︒もともとは中南米を中心としたいですが︑なかなかおいしいエビでレ ー ジ の 観 点 か ら も︑

り ま す し︑ フ ー ド マ イ

弱体化する危険性がありいると日本の漁業が水質を悪化させないバナメイ用
低価格飼料の開発

イは養殖に適した性質を持っていまとする試みが始まりました︒バナメ

たバナメイを︑日本でも養殖しよう

界中で盛んに養殖されるようになっ始めるのが効果的です︒そこで︑世・バナメイ飼育の基礎的知見
・プロジェクト研究の統括

すが︑暖かい海のエビですから水温

12

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バナメイ陸上養殖の試み
中南米原産のバナメイを国内で養殖して日本のエビ養殖生産

れ て い ま す が︑ 養 殖 量を大幅に増やそうとする試みが進められています︒まず︑バナは１８００ トンぐらい︵ ２００ ２〜

メイの育成に適した陸上養殖施設と飼育技術が開発され︑次に実証プラントが建設されました︒現在は商業ベースで生産と販

国内で消費しているエ年 ︶で︑売が行われています︒

ビのバナメイというエビの名前を聞いているエビですが︑成長が速い︑病国内のエビ養殖を増やん︒ 輸 入 に 頼 っ て ば かたことがありますか？ クルマエビ

気に比較的強い︑高密度で飼育できして国内産の割合︵ 自給

バナメイとはの仲間で形は似ていますが︑クルマるなど︑養殖に適した性質を持ってり管理して養殖できれエビと違って縞模様がなく︑全体に日本にも東南アジアなどで養殖さば︑ 安 全 な エ ビ を 安 心率 ︶を上げることが望まれたバナメイがたくさん輸入されてして食べられるといういるため︑東南アジアや中国でも養います︒最近ではスーパーにもバナ

メリットもあります︒

︒淡泊な味わ白いエビです︵ 写真１︶

メイと表示されて並んでいますので︑

れ ま す︒ 国 内 で し っ か

鮮魚コーナーで探してみてください︒

国内養殖への挑戦

めには︑クルマエビ養殖を盛んにす

国内のエビ養殖を大幅に増やすた
日本人は世界の中でもエビが好るだけでなく︑より飼育しやすく安日本のエビ養殖

き な 国 民 で す︒ し か し︑ 食 べ て い

価に供給できる新しい種類の養殖を配合飼料の開発

水産総合研究センター

新潟県妙高市に実証プラントを建設。事業化へ。

ストレスの評価・低減技術の開発（ 株 ）ヒ ガ シ マ ル

安全・安心のエビ生産生産プラントの開発

生物系特定産業技術研究支援センターの支援事業（株）アイ・エム・ティー

産官連携
プロジェクト06

るエビの ％近くは海外から輸入さ95

国際農林水産業研究センター

1

殖されるようになりました︒
写真 1．国内で養殖されたバナメイ（国際農林水産業研究センター提供）.

図．バナメイ生産システム開発の研究体制．

Feature

特集：海老・蝦・エビ

安く︑飼育水を汚さない︑バナメイできるため︑海を汚すことなく養殖でし︑陸上施設はフンや食べ残しを処理℃以上に保たないと充分に成長に適した配合飼料が開発されました︒

をしません︒クルマエビ養殖は屋外のや︑ストレスなく健康に育てる飼育

きるやり方として︑世界的に注目され

水温が下がってバナメイを育てられ法の開発も行われました︒この共同飼育の基礎となる生理的な基礎研究ません︒温水プールのように屋内に研究は︑研究機関と民間会社との共こうして研究開発された成果をも池で行われますが︑屋外池では冬に池を作りボイラーで暖める必要があ
同研究開発が順調に進んだことが評とにして︑新潟県妙高市に実証プラている養殖方法です︒

ります︒そのためクルマエビ養殖と価され︑第 回産学官連携功労者表

バナメイ養殖の事業化

は違う︑新しい養殖技術の開発が必︶︒建物がそれぞれの得意分野を生かして共ど二つの研究機関と二つの民間会社

そこで︑水産総合研究センターな飼育水をきれいに維持する処理をし殖施設と呼ばれます︒陸上の水槽で︑プラントは︑一般に閉鎖循環式陸上養バナメイ用に開発された屋内生産

生産して販売し︑利益をだすのがこよりも大きなプールです︒大規模に面並んでいます︒ メートルプール

中には６００トンの育成プールがントが作られました︵ 写真

同で研究開発にあたりました︵ 図 ︶︒

ながら養殖します︒海にいけすを浮かのプラントの目的です︒

彰農林水産大臣賞を受けました︒

まず屋内の生産プラントが開発され

べて網の中で魚を育てる海面養殖で実証プラントは地域の水産会社が要となりました︒

ました︒エビのフンなどを処理しては︑魚のフンや食べ残しの餌などが海2かけて グラム︵ 体長 センチ ︶ぐら

25の外観は巨大なビニールハウスです︒

飼育水をきれいにする装置︑飼育水管理・運営しています︒３〜４か月（株式会社アイ・エム・ティー提供）．

を汚してしまう問題があります︒しか写真 2．新潟県妙高市のバナメイ陸上生産プラントを暖めるボイラー︑飼育水中の酸素を 増 や す 装 置︑ 飼
育水を滞りなく撹拌する装置などが開発されました︒
事 業 化 に 向 け て︑建設費用と運転費用を安くする工夫もしました︒また︑バナメイ専用の餌と し て︑ 市 販 の ク16︶︒通販もできますので︑一度インターネットで検つけています︵ 写真﹁ 妙高ゆきエビ ﹂というブランド名を

ジと雪のようなエビの白さを重ねた

きり示すために︑妙高の雪のイメー

評です︒輸入エビとは違うことをはっ

心の高品質なエビで︑味も良いと好ながら厳選した餌で育てた安全・安メイに比べ︑徹底した飼育管理をしなどに販売しています︒輸入のバナ

いまで育て︑地元の料理屋やスーパー

11

3

索してみてください︒

こうして生産プラント 号機が完成し︑バナメイの陸上養殖が国内で始まりました︒さらに生産プラントを増やして国内のエビ養殖を増やそうと努力が続けられています︒

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13

ルマエビ用の飼料
を 改 良 し て︑ よ り

写真 3．妙高ゆきエビ（株式会社アイ・エム・ティー提供）．

2

7

1

25

7.00

東南アジアでバナメイ養殖が増加

世界の養殖エビ生産は︑１９９０年代まではブラックタイ

いました︒国別にウシエビののウシエビが主に養殖されて養殖が盛んに行われ︑在来種

ウシエビ平均価格

2.00

資料：Fishstat Plus

図 1．世界におけるウシエビとバナメイの養殖総生産量と平均価格の推移．

マレーシアでは年頃をピークに︑その後︑ウシエビの病
気が深刻化して減少しまし
た︒このため︑ウシエビより年頃から東南アジアと中国で養殖さし︑ 年には１００万トンを上回るになると︑バナメイの生産量が急増

ウシエビの代わりに養殖されるようれるようになりました︒ウシエビはも病気に感染しにくいバナメイが写真 1．遊泳するバナメイ ( タイ）．

３２８万トン︑天然エビが３２５万

然エビを上回りました︵ 養殖エビがり︑ 年には養殖エビの生産量が天で す が︑ そ の 後︑ 養 殖 が 盛 ん に なされる天然エビの方が多かったの世界のエビ生産量は︑当初︑漁獲一つと言えます︒バナメイは中南米のことも養殖量が増加した要因のビの２〜４倍多くなっています︒こ積あたり生産量はバナメイがウシエ

体的に分布する︵ 写真１︶ので︑面しませんが︑バナメイは遊泳して立池底で生活するため面的にしか分布て養殖していました︒ 年以降バナ

がらバナメイをウシエビの代替としビ養殖業者は先行きに不安を感じな

格が下がり続けていましたので︑エ

調査を行った 年当時︑バナメイ価

タイでエビ養殖業者から聞き取り

トン ︶
︒また︑

み︑ 年にタイではバナメイ生産量

養殖からバナメイ養殖への転換が進0403ようになりました︒

年の養殖エビ生産

メイ価格が安定したため︑ウシエビ

年代には中南米だけで養殖され︑生万 ト ン︑ バ ナ ナ エ ビ が８万トン︑クルマエビが５万トンで産量が 数万トンに過ぎませんでし

シエビがあり︑上位２種が全体の９割近くをた︒ し か し︑ 東 南 ア ジ ア に お い て︑が 万トンに急増し︑ウシエビ生産

06

量が１万トンに激減しました︒

49

サイズが小さく価格が安いため︑原産のエビであり︑ウシエビよりも

はじめに

00

90

07

占めています︵ 図１︶
︒

10

3.00
バナメイ平均価格

00

量は︑バナメイが２２９万トン︑ウ03

輸入養殖エビの生産と国内のエビ消費の変化
ガーと呼ばれるウシエビが主体でしたが︑病気発生をきっか

養殖生産量をみると︑フィリバナメイ養殖総生産量

90

07
59

4.00
ウシエビ養殖総生産量

養
殖総 1500
生
産量︵千 1000
ト
ン
︶
500

14

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東 南 ア ジ ア で は︑ マ ン グ

けにバナメイへの転換が進み︑２００３年以降バナメイの生

ピンでは

ローブや水田を転用したエビ

産量がウシエビを上回っています︒日本は国内消費に占める

5.00

平
均
価
格
︵
米
ド
ル
／
㎏
︶
6.00

2000

年代半ば︑タイや養殖エビの輸入量が多く︑これまでウシエビを多く輸入して0.00

きましたが︑ 年にはバナメイの輸入量がウシエビよりも多

1.00

07

くなりました︒

1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 07（年）

0

8.00

2500

47,007

39,667

計

69,793

57,779

計

96,49079,204

寿司エビ

8,739

10,939エビフライ

31,81632,657

計40,55543,596

尾付ムキ

7,485

10,151

ムキエビ

17,50921,113

有無頭

8,653

13,767

計

33,64745,031

74,202

88,627

170,692

167,831

んだことが要因です︒

２５３１グラムに減少しました︒消％に伴う中高級魚類
年には

年

たりエビ類総日本国民１人あの利用状況の試算によると︑ウシエ

メ イ 系 の 加 工・ 調 整 品 と 冷 凍 エ ビとができません︒ウシエビ系とバナ

ビとバナメイを容易に判別するこ

我々はエビ料理に出されるウシエが３０５ １グラビ系の輸入量は 年の 万６４９０

低 下 し ま し た︒

ムでピークでしトンから 年には 万９２０４トン

消 費 量 は︑

年には

た が︑

に 減 少 し︑ バ ナ メ イ 系 の 輸 入 量 は

年の 万２０８トンから 年には

年にはバナメイ系の輸入

万８ ６ ２７ ト ン に 増 加 し ま し た︵ 表︶︒

量が初めてウシエビ系の輸入量を上回りました︒ 年現在︑有無頭︵ 殻付き︶の冷凍エビはウシエビの方が︑加工品のエビフライはバナメイの方がそれぞれ２倍以上多く利用されています︒

資料：（株）流研リサーチ

た︒これらは︑いずれも天然エビで有無頭したが︑ 年代半ばから養殖エビの輸入が増加し︑エビ類の総輸入量は
年には 万トンのピークに達しま

6,817

費量に占める家庭内消費量が落ち込

表．日本国内のウシエビ系とバナメイ系の加工・調整品と冷凍エビの利用状況の輸入増により︑

単位：トン

国内の消費量の減少とウシエビ・バナメイの利用状況
日本では︑ 年にエビ輸入が自由

7,982

総計（ウシエビ系＋バナメイ系）した︒その後︑日本経済の長期不況

ムキエビ

計

化され︑ 年以降輸入量が飛躍的にや需要の低迷などにより︑エビ類総％と高11,295

合増加しました︒ 年当時には︑中国て い ま す︒ 水 産
物輸入金額に占年代前

めるエビ類の比率 は︑後にはかったのですが︑そ の 後︑ 日 本 遠

14,804合30

洋漁業の衰退に

尾付ムキ

冷凍
エビ

21,42507

40 70

26,69707

輸入量が 年以降 万トン前後で推るエビ類の比率，及び１人あたりエビ類総消費量とエビ

97

図 2．日本におけるエビ類総輸入量と水産物輸入金額に占め

計

07

産タイショウエビを主に輸入してい

015,4907移 し て い ま す︵ 図 ２︶︒ 日 本 は︑ 養500

18,179バ ナ メ イ 系 加工・調整品

ましたが︑その後︑インドやインド

1000

エビフライ

8 06

殖 ウ シ エ ビ を イ ン ド ネ シ ア︑ イ ン

1500

5,935

冷凍
エビ

ネ シ ア︑ タ イ な ど か ら︑ ホ ワ イ ト︑

類総消費量に占める外食の比率の推移．

ド︑ベトナムから︑養殖バナメイを

2000

8,518

9

80

33

フラワーと呼ばれるエビやウシエビ

資料：（株）流研リサーチ、家計調査年報（総務省統計局）

タイ︑インドネシアから主に輸入し

×

2500

寿司エビ

ウ シ エ ビ 系 加工・
調整品

94
0
（年）

を大量に輸入するようになりまし

一人あたりエビ類総消費量に占める外食の比率

2007 年

06

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15

エビ類総輸入量2006 年7

水産物輸入金額に占めるエビ類の比率

3000

17
07

１人あたりエビ類総消費量

3500

07

94

07

61

65

65

70 及 水び産１物
人輸60 あ 入た金り額50 エ にビ占類め
40 総 る消エ
費ビ
量類
30 に の占比
め率20 る ︐
外
食
の
10 比
率
１
０
０
ト
ン
︶
及
び
１
人
あ
た
り
エ
ビ
類
総
消
費
量
︵
ｇ
︶

（%）
80
4000

エ
ビ
類
総
輸
入
量
︵

19
60
19
63
19
66
19
69
19
72
19
75
19
78
19
81
19
84
19
87
19
90
19
93
19
96
19
99
20
02
20
05

Feature特集：海老・蝦・エビ

を蓄えることから温暖化抑制にもれました︒時期を同じくしてマン

殖に関するさまざまな規制が行わグローブの伐採制限や植林などの貢献しています ︒
この大切なマングローブが危機に施策が展開され︑２０００年以降ことです︒わが国で確立されたエビあります︒

マングローブの面積は回復傾向にと︑環境保全や持続的利用や病気抑産性や収益といった経済的な側面

マングローブのような湿地は世界いう試みです︒

しつつ︑高い生産性を維持しようと

平方メートルあたり

タイは世界有数の水産物輸出国に術が普及したからです︒これにより

ガー︵ ウシエビ︶の﹁ 集約的養殖﹂技

イランド湾奥のサムソンクラムとい化されています︒我々が考案し︑タをかけない養殖技術が確立し︑実用しない稚エビ生産技術や環境に負荷いうことです︒現在では病気が発生

資源の恵みを享受できるという考えが湿地林を保全することにより水産産総合研究センターでは︑地域住民

がエビや魚を育てる﹂からです︒水な養殖や漁業が可能となります︒﹁森地林を保全することによって持続的る高密度で飼育するブラックタイ

成 長 し た の で す が︑ 沿 岸 生 態 系 のうところで実証実験を行った﹁ 生態破壊が社会的問題になりました︒

年 に３ １ ０ ０ 平 方 キ ロ メ ー ト ル あ っは︑養殖場の水路にマングローブをム﹂もそのひとつです︵ 写真︶︒これ方に基づいて研究を進めています︒
してしまったのです︵ 図︶︒

植え︑底性生物︑プランクトン︑海藻などの生物をバランス良く配置す

年代に入ると︑生態系の破壊を食い止めて沿岸資源を持続的に利用ることにより︑環境への負荷を減らなので倒木が腐敗出来ずに泥炭として残る︒

注１ 有機炭素 生物体を構成している主要な化合物︒マングローブは水浸し系機能を利用したエビ養殖システ
たマングローブの面積が75
１６ ０ ０ 平 方 キ ロ メ ー ト ル ま で 半 減

93

16

vol.21 2010.1

東南アジアのエビ養殖とマングローブ
マングローブ生態系の危機
熱帯や亜熱帯の沿岸にはマング
年前のい ま す︒ こ こ で は 高 い 生 産 性 と 豊養殖技術が東南アジアで急速に拡大

環境にやさしいエビ養殖

さらされたのは︑今から約か な 生 物 多 様 性 が 維 持 さ れ︑ 住 民

し︑マングローブを伐採して養殖池

ローブと呼ばれる森林が発達しての生活を支える水産資源はもとよ

者数も 倍に急増しました︵ 図︶︒１制といった技術的な側面を︑どのよの陸地の ％を占めていますが︑湿エ ビ 養 殖 で 重 要 な こ と は︑ 生個体を超えうなレベルで折り合いをつけるかと写真．生態系機能を利用したエビ養殖システム．

年には

8.6

6

30

倍に︑養殖

を造成するということが盛んに行わ

30

り︑ 良 質 の パ ル プ や 木 炭 な ど の 林

図．タイ国のエビ養殖とマングローブ．

れました︒タイ国では１９８０ 年代

10産 物 も 育 ん で い ま す︒ ま た︑ 木 材

エ
ビ
30 養
殖
事
20 業
者
数

にエビ養殖場の面積がマングローブの面積（㎢）

や 泥 炭 な ど と し て 有 機 炭 素︵ 注 １ ︶エビ養殖場の面積（㎢）20

していく政策が打ち出され︑エビ養

90

005 （年）
00
95
90
85
80
75
70
0

1960 6540
エビ養殖事業者数

50
1000
（㎢）
5,000

マ
ン
グ
ロ 4,000ーブ
及 3,000
びエ
ビ 2,000
養殖場の 1,000
面
積Feature

特集：海老・蝦・エビ状に長くなっているのが特徴での名の通り︑二番目の脚がハサミなエビに手長えびがあります︒そ

川遊びの好きな人にとって身近て も お い し い と こ ろ に あ り ま す︒ても素揚げや塩焼きで食べるととに加え︑釣って楽しく︑
なんといっ

クな長いハサミを持った優雅な姿

このエビの魅力は︑そのユニー

テナガエビという全長がは︑ 手 長 え び に 近 い オ ニ

台湾など東南アジアで﹁引き﹂を楽しんでいます︒

センチを超える大型のす︒﹁ 手長えび﹂はテナガエビ属

エビ︑ヒラテテナガエビの３種が州にはテナガエビ︑ミナミテナガに属する９種のエビの総称で︑本などの人気ポイントでは多くの人

雨時の風物詩で︑江戸川や多摩川

関東近郊では︑手長えび釣りは梅釣ったその場で料理して型 の 釣 り 堀 が あ り ま す︒のエビを対象とした室内

エ ビ の 養 殖 が 盛 ん で︑ こ物が豊富にいることは︑海と川のります︒従って両側回遊性の生き

いと︑生存が脅かされることになを阻害されることがない状態でなあり︑かつ人工構造物などで遡上

海と川の両方の環境が良い状態に呼びます︒
両側回遊性の生き物は︑両方を利用する行動を両側回遊とします︒このような海水と淡水の成長し︑稚エビが河川を遡り成長

川で産卵し︑幼生が海や汽水域でテナガエビの仲間の多くは︑河ているのではないでしょうか︒

が良くなってきていることを表しは︑東京湾とそこに注ぐ川の環境ようになりました︒これらのこと

川などに多くのアユが帰ってくるたといわれています︒また︑多摩

えびがよく釣れるようになってき

近年︑東京湾に注ぐ川では手長どについて研究を行っています︒て︑稚魚の量と環境要因の関係な

側回遊性の魚類であるアユについ総合研究センターでも代表的な両

いって良いかもしれません︒水産

人気だそうです︒

デートスポットとしてもくれるこの手の釣り堀は︑が独特のピンピンと跳ねるような上：釣れたテナガエビ．
下：多摩川でテナガエビ釣りを楽しむ人たち．

います︒

30

環境が良好に保たれている証しとvol.21 2010.1

17旭川（岡山県）の手長えび（体長約 10 センチ）．

手長えび釣りの魅力

特集コラム

さ か な乾杯

マガキ
マガキは日本のみならず︑東アジア沿岸の亜熱帯から亜寒帯まで広く分布しています︒原
産地以外にも養殖用としてさまざまな地域に移植され︑フランス︑オーストラリア︑アメリカ北西部でも養殖が盛んです︒一般的に魚介類の生食をしない欧米でもカキは唯一生食文化が発展した食材で︑カキ専門店であるオイスター・
バーは世界中にあります︒そして現在フランスで食べられているカキの大部分はマガキであり︑世界中で最も親しまれているカキと言える

20

10

5

図．最近 20 年のかき類養殖生産量の推移．

ら冬にかけて大阪の道頓堀や土佐堀の川岸で︑るといわれます︒江戸〜明治時代には︑晩秋か

日本のマガキ養殖は室町時代から営まれてい全栄養食品と呼ばれています︒また血糖低下やなどのミネラル成分やビタミン類が豊富で︑完良いだけでなく︑カリウム︑ヨウ素︑亜鉛︑銅

欧米では生食が主流ですが︑日本では加熱調や宮城県︑岩手県︑北海道などです︒マガキとイ

近年の主な産地は広島県を中心とした瀬戸内海

噌を溶かしながら食す広島の土手鍋は有名です

す︒甘味噌を土鍋に土手のように盛りつけ︑味みご飯など多くのバリエーションが楽しめま

理も一般的で︑フライや天ぷら︑鍋物︑炊き込

ワガキを含むかき類は︑年間 〜 万トン︵ むき船は︑その面影を残しています︒﹁ 牡蛎船 ﹂があったほどで︑現在も広島の屋形

免疫力増強などの薬効作用も期待できます︒

が高く︑タンパク質︑脂質︑糖質のバランスがカキは﹁ 海のミルク ﹂と称されるほど栄養価

養
殖
生 15
産
量

の﹁ かきえもん ﹂︑三重の﹁ 的矢カキ ﹂︑広島の﹁カる﹁ たこ焼き器 ﹂を使ったマガキのエスカルゴ

今回は家族と一緒に作り︑楽しみながら食べし︑殻付のまま焼いたカキ焼はカキ好きにはた

キ小町 ﹂など︑地域ブランド食材として生食を中

風オイル焼です︒

身換算で３〜４万トン ︶の養殖量があり︑半数が心とした販売戦略も各地で行われています︒

18

vol.21 2010.1

08（年）

06

04

02

2000

98

96

94

92

1989 90

0

生産量
むき身換算

25

広島からきた屋形船がカキ料理を食べさせる

でしょう︒

（万トン）

30

まらない旬の楽しみがあります︒

25

生鮮品として流通しています︒また︑北海道厚岸

20

これぞ海のミルク！
器で
き
焼
こ
た

10 回
第

に

あんじいの

マガキのエスカルゴ風オイル焼

あんじいレシピ

マガキのエスカルゴ風オイル焼マガキのエスカルゴ風オイル焼●作り方

1．マガキはぷっくりと太った身のむき身を使い、片栗粉を振りかけて良く揉んで水洗いし、ヌメリを取っておく。

2．タマネギをみじん切りに、ニンニクを薄切りにして、食パンとバターを１センチ角ぐらいに切っておく。

●材料（ 4 人分 ）みで..................... お好・マガキむき身２個................... １／・タマネギ .........
かけ....................... ４・ニンニク .........
.１枚...........................
・食パン ............
.適宜...........................
・バター ............
宜..........................適・オリーブオイル
宜..........................適・乾燥粉末バジル
ど）でたジャガイモな・（ キノコ類、ゆ3．タコ焼き器にオリーブオイルを入れて加熱し、「2.」のニンニクと玉ねぎを入れて香りを出した
後、カキを入れて火を通す。

4．そこに「2.」の食パンとバターを加えて焼き目が19

カキのエキスをクルトン状になった食パンが吸って、おいしい一品。カキの他にも、キノコやゆでたジャガイモなどを一緒つくぐらいに焼く。最後に乾燥バジルをふりかけに焼くと面白く、みんなで一緒に楽しめます。

てできあがり。熱々を召し上がれ。

もちろん、フライパンでもできますよ。

vol.21 2010.1

山下 秀幸YAMASHITA HIDEYUKI

カツオも調査もイキがいい！

小粒でもぴりっと効く、省エネ漁船の実力を示す
開発調査センター 資源管理開発調査グループ 山下 秀幸さん
全国各地から地道に研究を行っている研究者やそれをサポートする職員を毎回ピックアップ
していくこのコーナー。連載第 21 回は、開発調査センターの山下秀幸さんを紹介します。水産総合研究センターの中でも開発調査センターは最も漁業の現場に近いセクションです。例えば
実際の漁船を使って漁獲調査を行い、新しい操業形態の提案も行っています。山下さんたちは九州近海で操業するかつお一本釣り漁船に乗り込み、これまでより５分の１の大きさの漁船で使用エネルギーを節約しながらも操業効果を上げられる形態を実証しています。そして漁獲したカツオのよさを品質検査データや試食会によるアンケートなどで把握していきます。山下さんの調査フィールドでもある長崎の漁港や市内で取材しました。
vol.21 2010.1

20

青年海外協力隊で体当たり

よく沖縄と言われるけど残念ながら違中里 山下さんは南の方のご出身ですか？
山下います︒でも︑大学卒業後︑すぐに青年海外協力隊に入り︑現地に行く前にまず沖縄で研修を受けたのですが︑ここがとても気に入り︑す︒ そ の 次 はになったんで担当することホーツク海をる 調 査 で︑ オ

中里 うーん！エクセレントってわけですね︒

られて︑それはうれしかったですね︒

外の査読者からそれこそ最上級の言葉でほめ

釣り針の選択性について書いた投稿論文を海山下

論文のポイントなど教えてください︒

業界初︑ トンの小型カツオ漁船

ポイントというわけではないけれど︑

アフリカのナミビア共和国中里 カツオの一本釣り︑というと漁業の中でに行ってメル
ルーサやアンコウなどの資源利用について向も花形で威勢がいい︑という印象があります︒

飲むなら泡盛︑三線も弾きます︒

こうの研究者と共同研究をしました︒その後

山下

協力隊ではどちらの支援に行ったのでまた日本に戻って東シナ海のアマダイを調査すね︒以前の最盛期に建造した漁船が古くなっ中里
山下

しました︒他にニュージーランドや北太平洋てそろそろ造り替えないといけない時期にきすか？
ところです︒そこでタカセガイとシャコガイでのイカ釣り調査などを経て︑現在は主に近ているのですが︑カツオが獲れないし高く売状況です︒通常の近海かつお一本釣り漁船はれないので代船建造の資金もままならない

実際には経営が難しい時を迎えていまなどの種苗生産の技術指導をやっていました︒

海かつお釣りの調査に係わっています︒

いえ︑単に南の島に住みたかっただけ

ミクロネシア連邦のポンペイ島という中里 ボランタリー精神旺盛ですね︒
山下

東シナ海のアマダイ調査にがっちり中里ですよ︒ここには２年いました︒このプロジェ
クトの初代であったし︑張り切って行ったのたのですか？

造り替えて操業しています︒

１００トンクラスですが︑今回調査に使ってですけれど︑ポンペイ島の人はけっこうのん

山下

中里

そういえば今れていないという情19

アマダイ調査ではどのようなことをしびりしていて︑思ったようにならないので毎について検討しようというものでした︒この年は東北であまり獲いる第五松德丸は︑２年前から トンに船を日怒ったり︑衝突したりでした︒その割には時は一年の半分を船で寝泊まりしながら長崎

東シナ海の延縄漁業のための資源管理

何もできなかったと反省しています︒

で暮らしました︒

報 も あ り ま す ね︒ 九
聞きましたが︒

山下

現地の方に早く自立して欲しいという

中里

中里

山下

山下

今年は例年になく不その調査をまとめて学位を取られたと焦りもあったでしょうね︒の人が︑最初に来たヤツが一番真剣だったと

京海洋大学の博士課程に社会人入学して︑と漁です︒近海カツオの州はいかがですか？

いっていたと聞いてうれしく思いました︒

りまとめました︒幸い良い指導者に恵まれた漁場は︑主に東北の太でも帰国してかなり経ってから︑現地

中里 その後︑開発調査センターに入られて︑ことと︑家族や周りの協力のおかげです︒好平洋側にあたる三陸島など九州の西から沖周辺海域と五島列

九州近海でも最初はどのような仕事をされたのですか？

きなダイビングや酒も控えてまじめに勉強し
意外や勤労学生だったんですね︒学位

だいぶ時間がかかりましたが︑昨年東

山下 今度は北海道の網走に行きました︒

中里

たんですよ︒
日本周辺の海域を漁場として再開発す

vol.21 2010.1

21

19

中里 南から北へとずいぶん極端ですね︒
山下

漁船の中ではこのベッドだけが自分のスペース．
ここで報告書も書きます．

ギンカメアジ．
山下さんの水中写真コレク
ションの中から．

やました ひでゆき

1966 年生れ、愛媛県松山市生まれ。

1990 年 3 月水産大学校卒業後、青年海外協力隊
を経て、1993 年 4 月から海洋水産資源開発調査センター（ 当時 ）に採用。
酒にも船にも強く、めったに酔わない。特に好きなのが泡盛。沖縄の楽器である三線や水中写真もなかなかの腕前。

さんしん

家族は妻と５歳になる長男

南西諸島にかけた海域の二つがあって︑それぞれ﹁ 東沖 ﹂と﹁ 西沖 ﹂といっています︒今回調査のために乗船している﹁ 第五松
德丸 ﹂は宮崎県の船ですが︑こ
こでは第五松德丸のように西沖

32N

近海といってもずいぶん遠くまで行く

小さな船体であれば一度にたくさんは獲れないですが︑近場を何度も行き来しても大きい山下たりの漁獲量は増えるんです︒

くしたことにより釣り竿も短くできて一人あ

船より燃油が少なくてすむ︒それに船を小さんですよ︒東沖で獲って︑宮城などで水揚げそうです︒それをデータで示して行きたいと思っています︒

山下

提案しているんですね︒

それで小型のカツオ漁船による操業を

中里
九州地方の西沖で獲れるカツオは値が今までの西沖のカツオ釣り漁船は︑少中里

調査船でのコミュニケーションてくるようなパターンがメインなのです︒しと思いますが︑いかがですか︒

実際の漁船で調査するのは苦労も多い
かしカツオが小型で︑獲ってから数日経って

松德丸はもともと優秀な漁船であった

山下

のでプレッシャーもありますが︑調査でも良いは漁船のチームの中に一人で数カ月間乗り込

成果が出ています︒とはいえ︑調査員として
山下

むのでコミュニケーションには気を使います︒

もっと沿岸寄りの島周りなどで獲れば魚体も大きく︑短期間で水揚げできるので︑操業のじゃまにならないように気を中里

中里 ふむふむ︒

れます︒だから値も安い︒

いるのでかつお節などの加工原料として扱わをかけて船いっぱいになるまで漁獲して帰っし遠くの方︑奄美大島あたりである程度日数山下

悪いのですか？

中里だからある程度大きい船が必要になる

第五松德丸の夏季の操業エリア．
日帰りできる距離です．

した方がいい値がつくためでしょうね︒

んですね︒

中里

で操業する船と東沖にいく船があります︒

34N

鮮度も良く刺身用として高く取引されます︒

22

vol.21 2010.1

132E
130E
30N
128E

中里 智子
取材：経営企画部広報室

第五松德丸の操業状況．

使って︑やって欲しい調査ができない場合がでも必要な調査はやらないといけないありますか？
山下
ので︑目的や︑やり方をよく説明します︒それでも船頭がやれないといったらそれは仕方ないですね︑他の方法を考えます︒黙ってないで相手と何でもしゃべった方が良いんじゃないかな︒時には酒も大切な手段になります︒
そうして調査が終わっても 年以上の付き合
いになることもあります︒それはそうと︑宮崎にしてもそうですが︑ここ長崎ではカツオを食べる習慣があまりないんですよ︒

ブリやアジなど他においしい魚がいく

地元のイキのいいカツオを広めたい
中里

德丸で獲ったカも︑この第五松

しれません︒で象があるのかもくないという印

身としておいしちているから刺てきて鮮度が落は遠くからもっどれだけ数値的に変わるかを調べています︒

業のパターンや漁獲後の扱いの違いによって共同研究で製品の品質分析をしています︒操山下

か？

が︑イキの良さもデータで示しているのです中里

は他のカツオより高く取り引きされています︒

各地の市場で評価され︑特に宮崎の魚市場で度管理する上に日帰りで水揚げしているので︑

山下 ひとつにツオは︑船の魚

中里 良い結果が得られそうですか？
乞うご期待です︒それから長崎魚市に長崎県総合水産試験場や長崎大学との先ほどデータで示すと言っていました

倉で過密にせ山下も協力してもらって︑月の〝 長崎さか

地元の人がたくさん食べるように

いま︑漁業が元気ないといわれる動きが出てきています︒前にやったアマ

けて︑地元でも同様の船を造ろうとする

きたいと思っています︒調査の結果を受船にも乗って考えて良い方法を示していす︒だから実際に漁業者と一緒になってて一番適する操業の形って違うと思いま

けれど︑その地方や漁場︑獲る魚によっ山下

うな仕事をしていきたいですか？

ね︒ところで山下さんはこれからどのよ

あるし︑観光客にもアピールできますしなれば良いですね︒長崎は観光都市でも中里

理の講習もします︒

い︑アンケート調査をします︒カツオ調な祭り 〟で一般の来場者に試食してもら

10

すね︒
中里

よね︒ありがとううに聞こえますくっておいしそ

チピチ︑イキが良さんが話すとピ

アマダイも山下

カツオもしていきたいで元の漁業にいかダイの調査自体も終了はしましたが結果を地船が漁港に着いて水揚げされるとカツオの体長や重量など手早く記録します．

ございました︒

vol.21 2010.1

23

10

ず︑しっかり鮮

長崎大学水産学部の栄養学研究室で分析結果や今後の調査について打ち合わせ．

らでもあるからでしょうか？
第５松德丸の司厨長が作ってくれた獲り立てカツオの刺身．

比べ効率的に漁場を探索できるようにとなっています︒また︑上述した表面

年︑船上で準リアルタイムに入手可能

データと実測データから計算され︑近３００メートルの水温図は︑衛星観測

する表層混合層の深度に合わせた中層もありました︒今後は︑季節的に変化の水温勾配帯と漁場が一致しない事例

化の影響を受けやすく︑層が浅い所に形成されるため︑季節変

たが︑一般的に北に行くほど表層混合

メートルの中層水温図を利用しました︒

船と情報交換を行

今後はこれらの漁

25.5

25.0

24

vol.21 2010.1

中層水温図を活用したカツオの漁場探索
は表面水温に差がほとんど無いなどのなりました︒また︑東沖漁場では表層

メートル深の水

水温図の欠点を補うことができます︒

水温図の効果的な利温図を使って同様の調査結果を得まし

混合層下部にあたる

理由で︑漁場探索の指標となる水温勾配帯︵ 水温が急激に変化するエリア︶を読み取れないことがありました︒

こうした背景のもと︑水産総合研究セ

用方法を検討する必〜

遠洋かつお一本釣漁業は三陸沖︵ 東ンターでは中層水温図を活用した効率

そ の 結 果︑ 水 温 図 上 に 表 れ た 水 温 勾い︑さらに有効な漁

26.0

メートル深

沖漁場︶から赤道付近︵ 南方漁場︶に的な漁場探索技術の開発に取り組んで本調査結果を受

要があります︒

至る広大な海域を漁場としていますいます︒

一 方︑ 中 層 と 呼 ば れ る 水 深

20が︑近年の燃油高騰による探索水域のカツオは表層混合層の下部︵ 水温がけて︑遠洋かつお一縮小や漁船の減少による漁海況情報の急速に低下する層のやや上層 ︶を主にが中層水温図の利隻不足により︑効率的な漁場探索が困難

遊 泳 し て い る た め︑ 南 方 漁 場 の 調 査

配帯に沿って好漁獲を得ることができ

場探索方法を確立

用 を 開 始 し ま し た︒

隻中となっています︒このため︑広範囲のではカツオの遊泳層と思われる水深

本釣船

海況情報を知ることができる衛星観測

従来から衛星観測による表面水温図︵ 図︶︑従来の表面水温図に加えて中層していきいます︒

データを活用した漁場探索技術の開発が利用されていますが︑東沖漁場では水温図を活用することで︑これまでにが求められています︒

気象の影響を受けやすく︑南方漁場で単位：（トン/操業日）

10 < t 20

5< t 10

0< t 5

0

26.5

20

30.0

4.15

25.5

25.0

170

165

160

155

11

26.0

(E)

0
(E)
150

27.5

27.0

4.24

5

26

℃

温度

(N)

10

26.5

中層水温図（75m）

写真．操業の様子．

20

75

研究成果情報i n f o r m a t i o n
r e s u l t
R e s e a r c h※衛星情報；CLS社CatSat発行

図．調査船の漁場探索例（南方）．

リン酸塩などの栄養塩類は︑海洋の的な減少傾向を示す一方︑中層では増その結果︑リン酸塩は表層では直線が︑我々はリン酸塩の周期で変動しています

0.4 酸

塩
濃
0.3 度

図 2．リン酸塩とネオカラヌスの長期変動（春から夏の間の平均値）の比較．

三陸沖︑リン酸塩濃度の長期変動で分かること
生物生産の基礎となる植物プランクト

周期変動成分と潮汐のを発見し︑これら２要加していました︒一方で表層と中層でた︵ 図１︶
︒このように長期的な傾向

素には関連性があるとンの増殖などに不可欠な︑言わば海のれば海の生産力が変化し︑魚の漁獲量と周期変動で二層間の関係が異なるの推測しました︒

源の餌として重要なネ

0.22000 年

1990

1980

強さの間に有意な関係にも影響する可能性があります︒
近年︑は︑それらの原因が別々である事を示

水産資源への影響

北太平洋では広い範囲で表層塩分がオカラヌスという動物（年平均値）．

1970

同期した周期的な変動も示していまし気候変動は大きな社会問題となってい唆します︒

低下していて︑それによって表層水がプ ラ ン ク ト ン の 量 は︑

図 1．リン酸塩濃度の長期変動

リン酸塩

肥料です︒そのためその供給量が変わますが︑それに伴う海洋環境の変化が︑軽くなり︑中深層との水の交換が弱く

リン酸塩濃度と連動し

1.9

1960

サンマなどの水産資

摘されています︒そこで︑世界三大漁なったことが︑長期的傾ている事も明らかにな

2.00

長期的傾向の原因場の一つである三陸沖のリン酸塩濃度向の原因と考えられまし

りました
︵ 図２︶
︒この

2.1

1

写真．甲殻類ケンミジンコの一種ネオカラヌス（学名Neocalanus plumchrus ，
体長 約 3.5mm)．

栄養塩の供給にも影響する可能性が指の長期変動を調べました︒

た︒塩分低下の原因の一用するネオカラヌスにことからリン酸塩の供

三陸沖の上流に位置すも影響した可能性が考つとしては地球温暖化がるオホーツク海の水の形

えられました︒今後は︑栄養塩供給量

給量の変動が生物生産

2.2

リ
ン

成に︑潮汐が関係してい考えられています︒

中層0.5

変動の水産資源への影響についても研を変化させ︑それを利

0.4

ネオカラヌス

6

ネ
オ 5
カ 4
ラ
ヌ 3
ス 2
量

ることが報告されていま

周期変動の原因

0.5（mｍol m-3）

（ｇｍ-2）

究を行っていきたいと考えています︒

vol.21 2010.1

252000 年
1990
1980
1970
1960

1990 2000 年
1980
1970

リ 0.2
ン
1960
酸
塩
濃
度 2.3

7

年の

す︒潮汐の強弱は

18.6

潮汐強度指数0.3

表層（mｍol m-3）

i n f o r m a t i o n
r e s u l t
R e s e a r c h

研究成果情報EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告「これからのカンパチ養殖 」で成果を発表しました

これらの成果を実際のカンパチ養是非研究を継続してほしい︑国産人

総合討論では︑会場から﹁ 今後も２︶︒

殖業にフィードバックするための企

工種苗の認知度を高めていくために題した当センター養殖研究所主催の市で﹁ これからのカンパチ養殖 ﹂と対象としてほしい ﹂などの要望が出てほしい︑養殖経営も科学的な検討

も︑民間業者にも情報発信を継続しできました︵ ※ ︶︒これまでに数多

学官連携でこの技術開発に取り組ん

研究センターは︑２００６年から産が強く求められています︒水産総合

低コストの種苗を生産する技術開発

食の安全・安心の観点から︑国内で然 稚 魚 に 依 存 し て い ま す︒ し か し︑殖は︑種苗のほとんどを中国産の天近年注目を集めているカンパチ養

減 で き た こ と︑ な ど で す︒ そ の 後︑殖期間を短縮でき︑経費を大幅に削を養殖に用いることで出荷までの養い成績が得られたこと ④早期種苗

成長・コストの両面で全く遜色のなの飼育試験で中国産種苗と比較して

真１︶が生産できたこと ③養殖場でにより生残率が向上し︑早期種苗︵写の仔魚の沈降と中期の共食いの対策

採卵に成功したこと ②飼飼育初期

鹿児島県水産技術開発センター︑東京
大学︑東京海洋大学︑長崎大学︑宮崎
県 水 産 振 興 協 会︑ 日 本 水 産︵ 株 ︶大 分
海洋研究センター

26

vol.21 2010.1

ます︒

画の一環として︑ 月 日に鹿児島

成果発表会を開催しました︒この発チ養殖生産者︑飼料メーカー︑行政担当者︑研究者およびマスコミ関係者などが１８６人の参加があり︑くの成果が得られ︑カンパチ養殖に活発な質疑応答がありました︵ 写真を促進し︑通常よりも約半年早期のた︒発表された主な成果は︑①成熟つの課題について発表を行いまし

7

共同研究機関されました︒

7

表会には︑鹿児島県内外からカンパ

9

関わる技術開発は着実に進展してい写真 2．講演後の活発な質疑応答．

写真 1．世界初のカンパチ 12 月採卵で誕生した早期種苗（全長 8 センチ）．

※ 新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業「カンパチ種苗の国産化及び低コスト・低環境負荷型養殖技術の開発」（カンパチ 21）

EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告

第３回瀬戸内海水産フォーラムを開催しましたク場長会との共催で︑１年おきに開関の長で構成される瀬戸内海ブロッ瀬戸内海に面する府県の水産研究機

ようにいて︑１９８０年代は瀬戸内なりました︒昔は干潟に当たり前のているアサリに関することが中心に会議では︑近年緊急の課題となっ心の高さを改めて知りました︒

催しています︒今回で３回目になり海域で４万トンを超えることもあっ﹁ 瀬 戸 内 海 水 産 フ ォ ー ラ ム ﹂は︑ました︒

た漁獲量が 年代後半から急激に減産業が抱える問題解決に役立てたい

多面的な視点から発表・解説し︑水研究機関などで得られた研究成果を持たれているテーマについて︑関係

水産及び環境問題の中で特に関心がありました︒

長年見ている人たちの貴重な指摘も昔と変わって来ているなど︑現場をや参加者の発言には︑干潟の様子が状態になっています︒講演者の発表

少し︑近年は往時の ％程度というフォーラムの趣旨は︑瀬戸内海のというものです︒

協議会が後援しています︒今回は﹁瀬漁業調整事務所︑瀬戸内海水産開発

不可欠なことから︑水産庁瀬戸内海問題解決に行政や漁業者の協力がと な る 種 苗 放 流︑ 食 害 防 止 な ど のが あ り︑ 具 体 的 な 増 殖 方 策︑ 必 要

アサリの資源回復に取り組む必要

産業振興のためには待ったなしで

こ の よ う な 状 況 で︑ 各 地 域 の 水

日︑の 問 題 解 決 に 対 す る 期 待︑ 私 た月

戸内海における二枚貝類の増養殖と資 源 回 復 ﹂を テ ー マ に︑

当日は主に瀬戸内海ブロック各府

ちの責任の大きさを再認識する

広島市で開催しました︒
県の漁業関係者︑民間企業︑自治体

フォーラムとなりました ︒

た︒ 会 場 か ら の 発 言 も 活 発 で︑ こ技術開発に関する報告がありまし2.5

職員など１３６人が参加︑準備したアステールプラザ大会議室は満席となり︑この問題に関する各方面の関vol.21 2010.1

27

80

17

10

EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告

第7回水産総合研究センター成果発表会を開催しましたを受け︑９月 日に韓国釜山の水産科学院を院 ︶の院長に就任した林光秀院長からの招待

水産総合研究センター中前理事長は︑今年

知 り︑ そ し て月

活かす水産研究 ﹂をイの大移動やウナギの産卵生態を﹁ 知り ﹂︑そしてウナギの大量種苗生産の技術に﹁ 活かす ﹂挑戦をテーマとしてとりあげました︒特に昨今話題となっているウ
ナギについては来場者の関心も高く︑マリアナ海域で捕獲した際の苦労や︑ウナギの初期餌料などについて質問がありました︒中には︑人工生産したウナギの味についての質問も飛び出し︑﹁ もったいなくて味見できません ﹂との回答に会場も沸いていました︒
ロビーでは︑昨年のウナギの産卵生態調査において世界で初めて捕獲された成熟した雌ウナギの標本展示を行いました︒なお︑講演の概要はホームページに掲

た︑翌 日

ました︒ま

設を視察し

研究内容について説明を受けるとともに︑施

会談後︑水産科学院内の主な部署において携・協力を促進することが確認されました︒

ルギー技術開発を初めとして︑より一層の連行なわれ︑大型クラゲ対策や水産業の省エネ学院の連携・協力の促進について意見交換が会談では︑水産総合研究センターと水産科

訪れて林院長と会談しました︒

24

には︑内水

面養殖研究

所︵ 鎮 海 ︶

や漁港・水

産市場も視

察し︑韓国

における水

産事情の把

握に努めま
した︒

28

vol.21 2010.1

第７ 回成果理事長、韓国国立水産科学院長と釜山で会談

４月に韓国国立水産科学院︵ 以下︑水産科学▶ 第７回成果発表会 （講演要旨は当該ページから PDF ファイルでダウンロードできます）
http://www.fra.aﬀrc.go.jp/kseika/211028/

発表会﹁ 探り︑会場からは活発な質問があがりました．

今回は︑音響による資源調査で﹁ 探り ﹂
︑ベニズワ

いました︒

をかたむけてし︑ 熱 心 に 耳

人以上が来場し た︒ ２ ０ ０

ルで開催しま段会館大ホー

日に都内の九28

載されている要旨集をご覧ください︒

25

10

林院長と談笑する中前理事長（左）．

Intellectual property

知的財産情報▶ 登録番号 2008-3

時系列データの編集・解析プログラムの公開
殊なデータを大量に扱う機会の多ソフトが利用できる時代ですが︑特ルをｓ ｄｆへ変換することもできま

準形式とし︑一般的なｃｓｖ ファイ

は︑専用のバイナリー
TSMaster8
形式︵ ｓｄｆ ︶を読込ファイルの標とができます︒

は 有 償︑ TSEditor4
TSMaster8
は無償で下記サイトから入手するこ

ファイルの編集や複数ファイルの連

い者にとって︑汎用ソフトは使い難

すが︑さまざまな計測器のデータや現在は有償︑無償で︑さまざまな

かったり高価過ぎたりすることが少他機関から入手した定点観測データ

日︑旬︑月などの単位とができます︒

日最大値の時系列を簡単に求めるこでデータ処理を行う機能で︑例えば※１ 期間別処理

結・併合なども可能です︒

なくありません︒
を可能にするものがを変換することはできません︒これ

析しようとすると︑データ量が多す

時系列データを既存のソフトで解ぎてグラフ表示などが極端に遅くなす︒ そ の 最 新 版 TSEditor4
では種類の計測器からのデータをｓｄｆ

でTSEditor4

る︑特殊な形式で保存された現場計ファイルへ変換できるほか︑ｓｄｆ領域）を拡大してみたところ．グラフ上で領域の左上端から右下端へ対角測データでは解析ができない︑膨大タ：緑線）を適用した例（上図）．下図は，その一部（上図の四角で囲んだな計測データの中に紛れている異常状態空間モデル：紫線，3Hz 以上の高周波成分をカットする数値フィル

値を簡単︑適正に検索・修正する機能がない︑データを時間帯毎に解析するという簡単なことが簡単にはできない︑などの問題に直面します︒

線を描くようにドラッグするだけで拡大される．

これらの問題を解決するために作成 し た ソ フ ト が TSMaster8
で す︒
機能は︑グラフ表示︑印刷︑データの編集︑検索・置換︑計算項目の生成︵ 計測データから計算により生成したデータを計測データと同じように扱うことができる ︶︑基本的な統計計算︑波形処理︑スペクトル解
析︑出現確率︑平滑化︑トレンド推
定︑予測︑微分︑期間別処理︵ ※１︶︑複数ファイルの連続処理︑流速計・

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29

波高計などの特殊形式のデータの連続処理︑などがあります︒

図．異常値を含む流速データ Veast（赤丸）に２つの平滑化方法（非ガウス7▶水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当）
http://www.fra.aﬀrc.go.jp/tokkyo/program/program̲index.html

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2692

Intellectual property

知的財産情報▶ 特願 2008 - 203934

サイフォンの作用を用いた
生物ろ過装置の開発
水産総合研究センターは︑新たな養殖方法として︑陸上の水槽で海産魚介類の稚魚や成魚を飼育する方法の開発に取り組み︑飼育水を循環させて清浄化する閉鎖循環飼育システの役割をしている生物︵ 硝化細菌 ︶ため︑ろ材の表面に生息して水浄化

すみずみまで安定的に行き渡らせる︵ 図 １︶
︒この方式は酸素をろ材の繰り返すろ過する方式のことですに浸かる状態と空気中に出る状態を減 さ れ る な ど︑発生も大幅に軽

槽内の沈殿物のれ る た め︑ ろ 過

激に水が排出さフォン作用で急

ろ材

ろ材

5 繰り返し図 1．間歇ろ過方式の生物ろ過装置の原理．

水流遮断用円筒フロート

ろ材

筒フロートを設置した 重構造の方せる構造を検討した結果︑外側に円

め︑サイフォン作用を確実に停止さを安定させるた間歇ろ過作用

従来の方式にはろ材の活性が上がって浄化能力が高まりろ材ない長所があり4 サイフォンが切れるます︒さらに︑水面が上下すること

3 水位が低下ます︒

2 サイフォンが利く

で ろ 材 の 表 面 が 洗 わ れ︑ ま た サ イ

1 水位が上昇サイフォンが利く水位

方式は〜比べ散水ろ床方式は 倍︑間歇ろ過比較ました︒その結果︑従来方式にプの浸漬ろ床方式や散水ろ床方式とろ材を用いて︑浄化能力を汎用タイ

さ れ ま し た︵ 図２︶︒ ま た︑ 同 一 の式が最も安定的に稼働することが示

3倍の硝化能力があり︑

1.2

期待できます︒

や河川浄化など多方面への応用もこ と が 期 待 で き︑ さ ら に 廃 水 処 理

システムの産業的普及につながる

し た こ と で︑ 陸 上 の 閉 鎖 循 環 飼 育

今 回︑ こ の 生 物 ろ 過 装 置 を 開 発

ることがわかりました︒

間歇ろ過方式が最も浄化能力が優れ

1.7

ム︵ 写真 ︶についてさまざまな研究を進めています︒今回︑飼育魚のフンや尿から飼育水に溶け込んだアンモニアなどの有害成分を除去する︑
間歇ろ過方式の生物ろ過装置を開発しました︒この装置は高い能力を持
ち︑メンテナンスフリーです︒
間歇ろ過方式とはサイフォンの原理を利用して自動的にろ過槽の水位が潮の干満の様に上下し︑ろ材が水

1.5

写真．屋島栽培漁業センターの閉鎖循環飼育システム .

サイフォンが切れる水位

図２．間歇作用安定化のための最適構造．

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2692

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鮮魚で初の試み！
トレーサビリティシステム導入に向けた「ごんあじ」の試験販売を行いました

PICK UP PRESS RELEASE
産物の生産情報や加工流通履歴を消費

関心が高まるなか︑さまざまな農林水合で取り扱われる︑

新三重漁業協同組

今 回 は︑ 長 崎 県ものです︒

者に提示する試みが行われています︒

長崎県五島灘で漁とする﹁ 鮮魚トレーサビリティシステ

まで日本で初めて鮮魚１尾ずつを対象

報︑商品情報といっ

出 荷 日︑ 生 産 者 情までの履歴を簡単に確認することがでた︑ 魚 を 購 入 す る︶︒これは海洋水産システム協会

きます︒

小さく読みづらいなど︑改善すべき点もありました︒

今回の試験結果をもとに︑トレーサ

心や︑必要とする情報を整理し︑シス購入者に行ったアンケートで︑﹁食﹁ 履歴がわかる鮮魚は多少高くても購テム運用に関する加工・流通段階での手間を必要としないこともわかりまし長崎県五島灘で漁獲された

マ ア ジ で︑ 腹 部 が 黄 金 に 輝 い て い る こ※２ ご ん あ じとが名前の由来︒

写真 2．1 尾ずつタグを装着．

消費者の食に対する安心・安全への水産総合研究センターも︑水産物の獲 さ れ た﹁ ご ん あ︶を 取り 上 げ ま し た︒ 消じ﹂︵※築の研究開発に取り組んでいます︒そ費者はパソコンや︶の構の取り組みの一環として︑東京都世田

携帯電話を使って︑レーサビリティシステム︵ ※漁獲から販売までの履歴がわかるト

写真 1．玉川高島屋で試験販売．

ム﹂を使った試験販売を行いました︵写真が運用しているを活用した
J-Fish.net

入したい ﹂との回答が多かったことか

課題を明らかにして︑食の安全・安心

ビリティシステムに対する消費者の関ら︑消費者が〝 より安心できる商品 〟に関わる同システムの構築に役立てての 安 全・ 安 心 に 非 常 に 興 味 が あ る ﹂︑の提供を求めていることがわかりまし

いきます︒

20

尾ずつのタグの装着作業も思ったほど10た︒一方︑携帯画面では漁獲水域図が※１ ト レ ー サ ビ リ テ ィ シ ス テ ム 農 林 水 産物などが生産者から消費者に届くまでの各段階でのさまざまな情報について︑順を追って確認できる仕組み︒

た︒また︑生産者側のコスト︑手間の︶が面では︑Ｑ Ｒコードとネット検索用の通し番号を記したタグ︵ 写真11

谷区の玉川高島屋で︑ 月４日〜８日

2

枚 あ た り 〜 円︑ J-Fish.netの運用費が ヶ月１〜２万円であること︑１

2

11

ピックアップ・プレスリリース

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31

1

1

ブドウ糖を添加するとアサリがすくすく育ち、味もおいしくなります！

PICK UP PRESS RELEASEとが分かりました︒

倍に︑総有機酸含量も 倍になるこ

ピックアップ・プレスリリース

アサリは︑日本人の食生活になくてはならない〝 名脇役 〟ともいえる食材を添加したアサリ飼育法を用いること

これらのことから︑海水にブドウ糖く減少し︑１９８０年代初頭のピーク

で成長が促進され︑かつ旨味成分が増ですが︑近年︑漁獲量が全国的に著し
時の ％ほどに落ち込んで︑生産者のみならず︑消費者にとっても深刻な問供できる可能性が示されました︒

したおいしいアサリとして消費者に提となる植物プランクトンの大量培養

まな取り組みが行われていますが︑餌く大量生産する技術の開発などさまざ生産技術の開発に貢献することが期待す︒アサリ種苗の生残率の向上︑大量で死亡するリスクの軽減が図られま間が短縮され︑病気や水質の悪化など

今回の成果によってアサリの飼育期法の開発がネックとなり大量飼育技術できます︒

このため︑放流用のアサリ種苗を安の開発が難航しています︒人工飼料もエサ（植物プランクトン ）と一緒にサプリメント（ブドウ糖 ）を投与

年以上にわたって研究されています
・人工飼料は、いまだ満足のいくものが開発されていない。

が︑成長が悪く︑水が汚れやすいなど

解決法の問題点が多く︑未だに満足のいく飼料は開発されていません︒
そこで水産総合研究センターは︑餌そのものではなく︑栄養補助効果を持つ物質︵ サプリメント ︶に注目しました︒まず︑糖がアサリの成長に影響を与えることを見つけた後︑いろいろな糖について調べた結果︑エルネギー源
として一番基本的なブドウ糖を与えると︑アサリの成長が約３割程度早くなることが分かりました︒さらに︑アサリをブドウ糖添加海水︵ １００㎎ ／リットル ︶で 時間飼育すると︑主な・植物プランクトンは、大量培養が難しい。

32

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1.5

題となっています︒

1.5

旨味成分であるコハク酸の体内含量が

24

ブドウ糖

植物
プランクトン

2.8

問題点

40

アサリの成長が促進
さらに味も良くなるPublication

刊行物報告

海洋水産資源開発ニュース

No.377

発行時期：平成21年7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成20年度に実施した遠洋まぐろはえなわ調査についての速報*HP 掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース
No.378
発行時期：平成21年7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査
グループ
掲載内容：平成20年度に実施した近海かつお釣調査についての速報*HP 掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース

No.375

発行時期：平成21年8月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成20年度に実施した遠洋かつお釣調査についての速報*HP 掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース
No.379
発行時期：平成21年8月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査
グループ
掲載内容：平成20年度に実施した海外まき網調査についての速報*HP 掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース

No.372

発行時期：平成21年9月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成20年度に実施したいか釣（アメリカオオアカイカ ）調査についての速報*HP 掲載はしておりません

33

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Publication

刊行物報告

北の海から

第5号

発行時期：平成21年8月
問い合わせ先：北海道区水産研究所業務推進部業務推進課
掲載内容：北海道区水産研究所における研究開発情報などの紹介
下記ホームページで全文が参照できます。
http://hnf.fra.affrc.go.jp/H-jouhou/news/kankoubutsu/
kitanoumikara05.pdf

東北水産研究レター

No．
12

発行時期：平成21年9月
問い合わせ先：東北区水産研究所業務推進部業務推進課

版」が「おさかな瓦
ました
り
な
あたらしく

掲載内容：若鷹丸でコツコツ底魚類を調べています ほか1編
下記ホームページで全文が参照できます。
http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/12/12.pdf

おさかな瓦版

No．
31

発行時期：平成21年10月
問い合わせ先：経営企画部広報室
掲載内容：本号からリニューアル。
「メガネモチノウオ（ナポレオンフィッシュ）」の紹介など下記ホームページで全文が参照できます。
http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no31.pdf

水産技術第2巻第1号

発行時期：平成21年9月
問い合わせ先：研究推進部栽培管理課
掲載内容：延縄漁業における海鳥混獲防止の漁具改良方
法から最新の種苗生産手法までの最新水産技術を紹介
下記ホームページで全文が参照できます。
http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish̲tech/

栽培漁業センター技報

第5号

発行時期：平成21年10月
問い合わせ先：業務推進部研究管理課
掲載内容：水研センターで行われている栽培漁業に関する技術開発の成果を掲載
下記ホームページで全文が参照できます。
http://ncse.fra.affrc.go.jp/03kankou/03index.html#gihou

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34

いたことの名残ともいわれています。イセエビを使った料理では「具足煮」

動して動きやすく工夫されているのもあります。当時の甲冑職人がエビからヒントを得て作ったかどうかは分かりませんが、イセエビの殻は雄々しく格好良いだけではなく、実用性でも優れたデザインなのですね。
イセエビ（ 伊勢海老 ）の名の由来とも言われている伊勢志摩では、イセエビ漁が解禁となる 10 月 1 日の初物は伊勢神宮に献納されています。このように縁起のよいエビにあやかって今号︵ 関根 信太郎 ︶が発刊される頃には皆さん
は年末ジャンボ宝くじで、「 海老で鯛を釣る（ えびでたいをつる ）」がごとくとなっているでしょうか？

ビが輸入に支えられていることをあらためて感じあり、別名「 海老胴（ えびどう）」ともいわれ、エビの胴のように伸縮可ました︒ていたようです。また、甲冑の胴で「 足掻胴（ あがきどう）」というのがます︒本年もご指導・ご鞭撻のほどよろしくお願

いいたします︒というのもありますね。派手好きの武士は兜の前立てなどに好んで使っ

編集後記

そく、甲冑の意味 ）姿に似ていることから、戦国時代に武士に好まれて今号が届くころ︑読者の皆様は新年を迎えていイセエビがお祝いによく使われるのは、長寿の願い以外にも、具足（ ぐらっしゃることでしょう︒おせち料理にエビは何飾り付けたとも言われています。

私たち水産総合研究センターは︑今後もおいし付いていて、昔の人がこれを海の生物の魂になぞらえ、豊漁を願って種類入っていましたか？ クルマエビの焼き物や海藻を飾ることもあるようです。ホンダワラには丸い気胞がたくさん

いエビをずっと食べられるように︑国内エビ資源ます。ちなみに鏡餅の飾り付けでは、エビ以外にもホンダワラといううま煮︑川エビの佃煮などをおいしくいただいた

エビはお祝いの料理以外にも、正月のお飾りなどに多く用いられていの増殖・管理や養殖技術の開発︑海外エビ養殖のを願いエビを縁起物とするのは皆さんもご存じと思います。特にイセのではないでしょうか︒北陸や南九州では︑お雑

今号は新年にふさわしいエビの特集でしたが、腰が曲がるまで長寿

健全な発展などに寄与する研究開発に邁進いたし

イセエビは武士の魂

煮にエビを入れるところもあるとか︒

21

最近はお正月にお寿司を食べる家族も多いそう

チョット耳寄り情報

ですが︑特集記事の編集を通じて︑寿司ネタのエ

おさかな

執筆者一覧
■特集

海老・蝦・エビ○本物のエビとはどんなもの？ ･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 中央水産研究所

業務推進課 小西光一

○コラム：エビは天下の回りもの ･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 経営企画部広報室 中里智子○イセエビの不思議と困難な幼生飼育 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 南伊豆栽培漁業センター 村上

恵祐

業務推進部

○クルマエビの成熟と産卵 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 養殖研究所

生産システム部

繁殖研究グループ 山野恵祐○バナメイ陸上養殖の試み ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 養殖研究所

生産システム部

繁殖研究グループ 奥村

卓二○輸入養殖エビの生産と国内のエビ消費の変化 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 中央水産研究所○東南アジアのエビ養殖とマングローブ ･･････････････････････････････････････････････････････････････ 養殖研究所

生産システム部

水産経済部 松浦勉

増養殖システム研究グループ 藤岡

義三○コラム：手長えび釣りの魅力 ･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 研究推進部

研究支援課 濱地信秀

■あんじいの魚菜に乾杯○第 10 回 これぞ海のミルク！たこ焼き器でマガキのエスカルゴ風オイル焼 ･･･････････････････････････････････････････････････････････････ 屋島栽培漁業センター 山本

義久■研究成果情報○中層水温図を活用したカツオの漁場探索 ･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 開発調査センター○三陸沖、リン酸塩濃度の長期変動で分かること ･･････････････････････････････････････････････････････････ 東北区水産研究所

浮魚類開発調査グループ 木村

拓人

高次生産研究室 田所和明

混合域海洋環境部■知的財産情報○時系列データの編集・解析プログラムの公開 ･････････････････････････････････････････水産工学研究所

川俣茂○サイフォンの作用を用いた生物ろ過装置の開発 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 屋島栽培漁業センター 山本

義久

■おさかな

水産土木工学部

生物環境グループ

生息環境研究チーム

チョット耳寄り情報○イセエビは武士の魂 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 経営企画部広報室 高崎

大輔

Fisheries Research Agency News□ 10 年 1 月 1 日発行□編集：水産総合研究センター 広報誌編集委員会□発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2−3−3
TEL. 045−227−2600
FAX. 045−227−2700
URL. http://www.fra.aﬀrc.go.jp/

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クイーンズタワーＢ棟 15 階

□水産総合研究センター 広報誌編集委員
中里 智子
関根信太郎
佐野 春美
大浦 哲也
高崎 大輔
今村 政志
小池 幹人
濱地 信秀
アドバイザー：水野

茂樹

足立
生田

デザイン：神長

純一
和正

郁子

21
Fisheries Research Agency News

2010. 1

〒 220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい 2−3−3
クイーンズタワーＢ棟 15 階TEL. 045−227−2600
FAX. 045−227−2700
URL. http://www.fra.aﬀrc.go.jp/