用する野菜の国産化の取り組
さまで使
みは
おかげ

10 周年 を迎えました

リンガーハットグループ
コーポレートブック

2020すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを心と技術でつくる
リンガーハットグループ■ 報告対象組織

株式会社リンガーハット
リンガーハットジャパン株式会社（直営店・加盟店）
浜勝株式会社（直営店・加盟店）
リンガーハット開発株式会社
リンガーフーズ株式会社
株式会社ミヤタ■ 報告対象期間

2019 年 3 月 1 日 ～2020 年 2 月 29 日※※ 2020 年 3 月 1 日以降の内容を一部含みます■ 発行………………2020年5月28日

経営理念（企業使命観）リンガーハットグループはお客さまが「食」される商品を提供しています。
その「食」はおいしく健康的で、さらに「安全」「安心」でなければなりません。

■お問い合わせ株式会社リンガーハット CSR チーム
TEL.03-5745-8611
FAX.03-5745-8622
https://www.ringerhut.co.jp/

編集方針
2019 年度リンガーハットグループは、安全・安心で健康に役

実践訓一、 私たちは健康的で高品質な商品を手頃な価格で提供します。
一、 私たちは「お客さまの声」を心を開いてお聞きし、改善に努めます。
一、 私たちはよろこびのある職場をつくり、ゆとりと豊かさを追求します。

経営理念・実践訓 .......................................................................... 1
目次・編集方針 ................................................................................ 2
トップメッセージ .......................................................................... 3
リンガーハットグループの概要 ....................................... 5
経営概況／ハイライト・店舗展開 ................................. 6
経営方針・フィロソフィー ................................................... 7
コーポレートガバナンス ......................................................... 8
野菜の国産化 10 周年 ................................................................ 9
お客さまの期待に応える商品・サービスづくり ..... 11
リンガーハットグループの価値共創モデル・SDGs .......................................................... 13
食の安全と安心 ................................................................................ 14
誠実なお客さま対応 .................................................................... 17

そして、変わりゆく時代の中でお客さまに求められる存在であるためには、常に成長し変わり続けることが大切だと考えます。

CONTENTS

人間尊重と職場環境の改善 ................................................... 19
地域社会への貢献 .......................................................................... 21

立つ商品の提供を柱に、お客さまから求められ人と社会に貢献する

株主・投資家、FCパートナーとのかかわり ....... 23

企業であることをめざし活動してきました。

自然と環境への配慮 .................................................................... 24

特集では、10 周年を迎えた野菜の「国産化の歩み」と、これから進むべきと考える方向について紹介します。
皆さまに当社グループの取り組みを報告してきた本報告書も昨年 10 回目の発行に至りました。11 回目の発行にあたり、内容を海外展開 .................................................................................................. 25
企業情報 .................................................................................................. 26

ていねいにお伝えする方針は維持しつつも、コンパクトなデザインに変更いたしました。

一、 私たちは自然と環境を大切にして、地域の皆さまに愛される店づくりをします。
一、 私たちは世界、日本、郷土の「味の文化」を発掘し、発展させます。

1

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 20202

トップメッセージ

2021年、その先に向けた取り組みをお聞かせください。

月例会やマーケティング戦略等、さまざまな施策をしっかり確立して全店舗の業績向上に取り組みます。

株式会社リンガーハット
取締役会長

株式会社リンガーハット代表取締役社長兼 CEO

当社グループは経常利益率 10% を目標として、ひティング施策を推進しています。また、併せて宅配ビジ

たむきに「いい店づくり」に邁進してきました。店舗

ネスの強化としてフードコートの店舗からの配達も実験の従業員全員のコミュニケーションの活性化を狙いと的に行っており、顧客利用の拡大につなげています。

した店舗ミーティング（月例会）を継続し、現在は約

安定的な人財確保や働き方改革における施策ストア

半数の店舗で業績が上向いてきています。こうした地

サポート制度（社内派遣）はエリア限定で実験的に行っ

道な取り組みにより、JC SI（顧客満足度指数）調査でており、一定の成果が出ております。今後は関東圏全域

は 3 年連続で飲食部門にて第 1 位を獲得。今後も全店に実験店舗を拡大して各店舗の労働環境の改善を目指

舗において月例会の徹底を強化し、さらなる店舗収支

し、従業員とお客さま満足の向上につなげていきます。

の改善や来店客数増に尽力してまいります。

環境変化に合わせた独自戦略で、さらなる経営基盤の強化に努める
2019年度の業績について振り返りをお願いします。

上半期は増収増益を実現。先行き不透明な環境の中でも当社グループならではの強みを発揮し、さらなる企業成長を目指します。

3

いっぽう、
「海外で半分稼ぐ企業になる」を目標とす

昨年から導入をスタートした楽天ポイントカードによる海外出店は、カンボジアの売上高が順調に推移してり、膨大な楽天ユーザーのビッグデータを活用し、消費います。引き続きタイ、ハワイなど需要が見込まれる

者行動の分析やエリアごとの販促戦略といったマーケ

エリアを中心に売上拡大をめざしていきます。

SDGs を始め、企業の社会的責任を果たすための取り組みをお聞かせください。

国産野菜の品質向上の継続、食品リサイクル・ループへの取り組みなど
常に挑戦する姿勢で社会貢献を果たしてまいります。
2019 年度、お客さまへ提供する商品に使うすべて

持続可能な開発目標（SDGs）への貢献では、すでに2019 年度、上期において当社業績は回復基調のうまのニーズに合わせた商品構成の見直しと価格戦略の野菜を国産に切り替えてから 10 周年を迎えました。

実施している工場廃棄物のリサイクルと合わせ、店舗でちに推移しました。20 店の新店舗は高い収益性を達で一定の成果を得ることができ、収益力の向上に手

全店舗での野菜国産化 100% は当社グループがパ発生する食糧くず、廃棄物から鶏のエサを作り、育てた成し、昨年 8 月開始の新メニューもお客さまに魅力応えを掴んだ年であると考えています。こうした取イオニアだと自負していますが、近年は競合他社も国鶏の卵を使用する「食品リサイクル・ループ」を他社とを感じていただくことができ、上期は増収増益を実り組みを継続すべく、今期のスローガンも前期同様

産野菜への取り込みの勢いが加速しています。一歩先協力し、実施する準備を進めています。食品リサイクル

現いたしました。10 月の消費税増税後の商戦におい「全員参加で、更なる成長を目指そう」を掲げること

をゆく取り組みとして、当社グループは契約農家に食においても、一歩先を行く企業でありたいと考えておりても攻めの経営を実施しましたが、消費者心理の変になりました。新型コロナウィルスの感染拡大の影の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証ます。
こうした社会的責任を果たすと同時に、当社グルー化や自然災害の影響もあり、残念ながら通期の利益

響も加わり試練の年になると見込まれますが、当社「JGAP」（ P9 参照）の取得を促進しています。今後は季プは常に挑戦し続ける企業体質を目指しております。スは 3 期連続で減少という着地になりました。しかしグループ一丸となり、企業体質の改革と経営基盤の節感のある商品提案などおもてなしの強化に取り組み

テークホルダーの皆さまにおかれましては、今後とも変ながら、リンガーハットグループとしては、お客さ強化に努めてまいります。

つつ、国産野菜の品質向上に一層邁進してまいります。

わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 20204

リンガーハットグループの概要

経営概況／ハイライト・店舗展開

長崎ちゃんぽん事業

和食事業

財務

リンガーハットジャパン株式会社

長崎卓袱浜勝

売上高構成比率1974年に1号店を開店。長崎ちゃんぽん、長崎皿うどんを

1968年に卓袱料理専門店「長崎卓袱浜勝」として誕生。長

はじめとした長崎発祥の味を、お客さまに提供しています。

崎の郷土料理「卓袱」の味を、半世紀以上に渡り、お客さまに

2009年より使用する野菜の国産化に取り組み、国内フード提供し続けています。

売上高50,000

売上高

47,279（単位／百万円）

への出店にも注力しています。

2,800

長崎ちゃんぽん20,000
事業 78.1%

30,000

2,100

10,000700

00

とんかつ事業
浜勝株式会社に提供。その他、自社グループ従業員を対象に保険代理業もとんかつ濵かつは1962年創業。肉や具材の旨みが詰まった揚げ物を、揚げたて切り立てで提供しています。合わせる
ソースやドレッシング、漬物にもこだわっています。とんかつ大學は2018年に誕生。濵かつで培ったノウハウを活かして、フードコートを中心に事業を展開しています。

女性店長の人数

設備メンテナンス事業

飲食店の設備メンテナンス・清掃サービスを外食事業向け行っています。

外販事業（単位：人）
3,500
2,800

82
68

64

2,100
1,400

元長崎の食材を用いた漬物の製造販売を手がけています。

5

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

1,554

2,782

2,100

2,310
1,460

1,400
700
0

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

食育活動実施回数／
参加者数（累積）3,500

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

13

2,800

60

69

3,500

2,100

2,100

1,400

1,400

700

700

0

0

0

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

970

2,800

700

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

リサイクル率■（単位：回） ■（単位：人）690

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

2,800

728

60.1

61.1

63.0

2,100

534
26

（単位：%）

3,500

32

1,400

39

700

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

0

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

リンガーハットグループ店舗展開 2020 年 2 月末時点
店舗数

●北海道・東北地方

22 店※海外店舗、長崎卓袱浜勝を含む

●関東地方

300 店

11 店

●中部地方

75 店

1店

●近畿地方

81 店

2店

●中国・四国地方

40 店

11 店

●九州・沖縄地方

171 店

75 店

1店

海外地域

14 店

1店

1店

■全体 ■リンガーハット ■濵かつ
（単位：店）

乳酸発酵させた漬物「長崎ぶらぶら漬」などを中心に、地障がい者在籍人数

700

通じて提供しています。

株式会社ミヤタ2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）

2,800

2,394

1,400

（単位：人）

28
22

2,800

1,400

や長崎皿うどん等の商品を、オンラインショップや小売店を

とんかつ大學イトーヨーカドー大森店（単位：人）
3,500

2,100

ご家庭で手軽に味わえる冷凍食品として、長崎ちゃんぽん

とんかつ濵かつ福岡大池店

育児休暇取得者数※パート店長含む

リンガーフーズ株式会社

漬物製造販売事業

2,825（単位／百万円）
3,500

非財務

銀座店

リンガーハット開発株式会社

3,500

40,000

メンテナンス
事業 0.4%

イオンタウンユーカリが丘店

45,682 46,928 47,279

経常利益（単位／百万円）（単位／百万円）

とんかつ事業21.5%

コートを中心に出店を拡大。ASEAN 地域を中心とした海外

福岡橋本店

営業利益

3,500
2,800

766

798

658

815
687

704

2,100
1,400
700
0

108

111

111

7店

1店

1店

2017年 2018年 2019年（第54期）（第55期）（第56期）
リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

6

経営方針

コーポレートガバナンス
企業経営における執行と監督の機能分離、株主などへの十分な質と量の情報開示および説明責任を果たすため、

スローガン

全員参加で、更なる成長を目指そう

私たちリンガーハットグループは、
常に成長・発展し続ける企業グループとなることを目指しています。
改善の歩みを加速させ、互いに繋がりあう
すべてのこと一つひとつを徹底してまいります。

経営会議を軸としたガバナンス体制を構築しています。このガバナンス体制は、株主総会が選任した監査役会および監査役会により選任された会計監査人によって、管理統治されます。
リスク発生時の対応

海外で半分稼ぐ体質をつくるリンガーハット

グループ1,000店

リンガーハットグループは全世界で1,000店舗規模のフードチェーングループになることを目指しています。
同時に、アメリカや ASEAN 地域への海外出店に取り組み
将来的に収益の半分を海外で獲得することを、目標に掲げています。

れぞれの影響度に応じて対策本部を設置し対応します。

リンガーハットグループでは、毎月1回、社長承認のもとコンプライアンス委員会を招集し、発生した案件への対応策や行動の指針として活用しています。

7

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

行動基準

常 勤 役 員 会
会計監査人
（EY新日本有限責任監査法人）

業務執行機関

品質保証チーム

CSR チーム

内部監査室

ヘルプライン

役員、常勤監査役、顧問弁護士およびチーム責任者にて構成

コンプライアンス委員会されます。

新型コロナウイルスへの対応

業時間短縮、休業対応をとるなどしてお客さまや従業員のいることへの感謝を忘れず、精進していかねばならないと定めています。全従業員が日々の判断・会

取 締 役 会

監査役会監査役（社外監査役含む）

ム、内部監査室・品質保証チーム、総務・人事グループ担当• 店舗においては日々の体調チェックや感染予防の徹底、営てきた企業理念を明文化したものです。リンガーハットグループの社員全員は社会から受容されて総解決策を審議します。コンプライアンス委員会は、CSR チー部」を設置し、感染症への対応策を講じています。

リンガーハットフィロソフィーとは、さらなる飛躍のためにリンガーハットグループが築き上げ

主（２）事故 （３）社会・経済 （４）経営の４つに分類し、そ「リンガーハットグループ新型コロナウイルス緊急対策本

リンガーハットフィロソフィー株リンガーハットグループでは、リスクを（１）自然災害

コンプライアンス委員会の役割

挑戦

ガバナンス体制

安全を第一に考え対策をとっております。
• 本社においても日々の検温、テレワークの実施（出勤者7割減）、全世界への出張禁止、海外駐在者の帰国指示等を実施
しております。
引き続き、政府・行政の発表に合せて、感染症予防の取り組みを強化してまいります。

賞罰委員会

当・店・限・定国産丸キャベツ
プレゼント‼
プレゼント‼

4/15(水)～17(金)毎日

先着30組のお客様にプレゼント！
※なくなり次第終了します。

日頃、ご来店いただくお客
さまへ の 感 謝 の 気 持 ちとキャベツの生産農家の皆さ
まを応援する目的で、店舗でお食事されたお客さま 1組（ドライブスルー、お持
ち帰りのお客さまを含む）につき、丸キャベツを 1 個
プレゼントしました。
■実施期間2020 年 4 月 15 日（ 水 ）～ 4 月 17 日（金）毎日先着 30 組様

リンガーハットグループ コーポレートブック 20208

野菜の国産化10周年

皆さまとともに
これからも日本の野菜の品質向上を図っていきたい
株式会社リンガーハット
取締役会長

安全・安心のグローバル化の波への対応をともにめざします
外食産業や農業を取り巻く環境は大きく変わろうとしており、食の安全と安心についても、目に見える認証を求める世界的な波への対応が求めら野菜をすべて国産に切り換え、顔の見える食材でれています。リンガーハットグループでは現在、お客さまに安心を「 JGAP ※」に対する当社の方針を定め、キャベツの2009年10月より全店で実行した「使用するす契約農家さまを中心に、認証取得のお願いをさせ

べての野菜の国産化」は、「食の安全と安心」をすていただいています。今後も生産者の皆さまと一べてのお客さまに届けたいという思いから生ま緒になって、日本の野菜の品質向上を図っていきれ、それは今日においても変わっておりません。

たいと考えています。よろしくお願いいたします。

天候不良や台風等の自然災害が度重なる中においても、生産者の皆さまには野菜の安定供給に努めていただき、改めて感謝を申し上げます。

※ JGAP

リンガーハットグループの日本の野菜マップ
キャベツ
使用量が多く、収穫時期の切れ
目がないように、全国各地から調達しています。

にんじん
北海道を中心としつつ、季節要因リスクを考慮し、九州、関東からも調達しています。

ニラ
九州の生産者から、契約栽培により調達しています。

おける、食品安全、環境保全、労働安全等の持続可能性を確保するための生産工程管理の取り組み。

リンガーハットグループで使用する

13,000トン

野菜の総量推移

2,000
トン

1985 年頃
キャベツの契約
栽培開始

9

12,300トン

2009 年
長崎ちゃんぽん長崎皿うどんに使用する野菜を国産化

リンガーハットグループ コーポレートブック 20202010 年
長崎ちゃんぽんの麺に使用する小麦を国産化2011 年
長崎皿うどんの麺に使用する
小麦を国産化2013 年
ぎょうざに使用する具材を国産化

2016 年
希少な国産きくらげの使用開始

青ねぎ
九州、四国、東海、関東の生産者から、主に契約栽培により調達しています。

きくらげ
鳥取県の生産者グループをはじめ、全国各地の産地から調達し
ています。

もやし

（奄美大島）

自社工場に設けた生産ラインで栽培し、使用するほぼ全量を自社生産しています。

森下

（沖縄）

御礼申し上げます

この度、会長の米濵をはじめとする役員

徹氏

新鮮組北緯 43°
の皆さまと
米濵会長

トン

2019 年
野菜の国産化から10 年※とうもろこしを煮て芯から外した状態の製品。

全国的にも有数の玉ねぎ産地である佐賀と北海道を中心に調達しています。

新鮮組北緯４３°
代表

22,700トン

ほぼ 全量を北海道からホール
コーン※として調達しています。

玉ねぎ

調達担当より生産者の皆さまへ

一般財団法人日本 GAP 協会による認証制度をともなう、日本の農業に

18,400コーン

高品質なキャベツの安定出荷にこれからも努めてまいります

減農薬・有機栽培を信条とし安全・安心なキャベツを栽培しています。リンガーハットグループへは1991年から約30が各地の生産者の皆さまを表敬訪問しま株 式 会 社リンガ ーハット購買チーム課長

岡本豊

証の取得や長期貯蔵性のあるキャベツの作付けなどに取り組んでいきます。

し上げます。これからも安全・安心で、おいしい国産野菜をお客さまの元へ届けるげます。

2004年 ･2005年に貴社が催された「東日本キャベツサミッに有意義な思い出となっております。今後は、JGAP 団体認

元気をいただきました。改めて感謝を申ため、ご支援のほどよろしくお願い申し上

年、加工用キャベツを継続して納めてきました。2000年・ト」では、野菜の生産者同士で意見を交わすことができ、大変した。大変な歓待を受け、むしろ私たちが食材は、お客さまに安心していただけるよう原産地を公開しています。詳しくは店頭やホームページでご覧ください。

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

10

挑戦

お客さまの期待に応える商品・サービスづくり

新鮮でおいしい国産の野菜をたっぷりと使用した野菜をたっぷり使ったメニューが好評
長崎ちゃんぽん

素材と揚げ方にこだわった上質な「かつ」が魅力
長崎皿うどん

安全で安心、そして健康的な商品を提供したいという、経営理念・実践訓にも掲げている思いを込め

おいしい商品の提供に努めています
とんかつ

油で揚げたパリッとした食感の極細麺に、トロト
ロの野菜あんをたっぷりかけた一品です。

た、リンガーハットグループの看板メニューです。

さくっとした衣の食感、口の中に広がる素材の旨みを大切にしたこだわりの「かつ」です。

濵かつスペシャル膳

ロースとヒレかつ膳

ひとりひとりのお客さまに楽しい食事のひとときを。とコシのあるちゃんぽん麺と新鮮な野菜をコクのあるいう思いからできあがった、かつに合わせるキャベツ・ご

スープで煮込みました。

飯・味噌汁を選べる、濵かつのスタイル。お客さまの声に耳を傾け、寄せられる期待に日々応え続けています。
長崎皿うどん

太めん皿うどんフードコートで揚げたてのかつを提供

ぎょうざ
長崎風の小ぶりでパリッと長崎ちゃんぽんとんかつ・丼した皮の食感が楽しめます。

リンガーハット オンラインショップ

ぎょうざ

長崎生まれの食文化を継承卓袱（しっぽく）

お手頃価格で「切りたて」「 揚げたて」「 作りたて」野菜たっぷりちゃんぽん

ロースかつ膳（180g）のおいしさを提供

長崎で古くから愛され親しまれている郷土料理の代名詞

品質にこだわったとんかつ・揚げ物を、フードコートを

オランダ・中国など異国の食文化を和食に巧みに取り中心に提供する、リンガーハットグループ第2の揚げ物ブ入れ発展した「卓袱」。お鰭（ひれ）、長崎天麩羅といっランド。健康志向の「ベジ活」メニューを展開しています。

た郷土色ある料理を提供しています。

お店の味をいつでもご自宅でおいしさそのまま工場より直送
国産野菜100％の長崎ちゃんぽん、長崎皿うどん、ぎょうざを冷凍食品として全国へお届けしています。
ロースかつ定食

11

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

ロースかつ丼卓袱奉行コース

リンガーハットグループ コーポレートブック 202012

食の安全と安心「食のよろこび」をお客さまへお届けするために品質管理を徹底していますリンガーハットグループの価値共創モデル
おいしく健康的な食の提供を柱とする
価値の実現

リンガーハットグループは多くのステークホルダーの皆さまとの協力関係を大切にし

日本の野菜を使った商品

長崎の食と文化食育活動

環境負荷低減連携（共創）して、お客さまをはじめとした社会と環境に対しより大きな価値を提供していく
ことを目指しています。

株主
投資家

人財
水資源

食品安全マネジメントシステム

食の安全と安心
FC
パートナー
取引先
契約農家

京都工場
2019 年 5 月に稼働を開始。リンガーハットグルー
プのモデル工場として位置付けられています。
関西・中京圏の店舗への食材提供を担当し、さらなる店舗拡大のための基盤となります。

エネルギー

経営方針
コーポレートガバナンス
リンガーハットフィロソフィー

自然環境

経営理念・実践訓

国際規格 ISO22000の定める食品安全
マネジメントシステムを運用しています
リンガーハットグループの各工場では、「安全」は仕組み・ルール、「安心」はその実践と定め、食の安
全・安心を守り続けていくために、その取り組みの徹
底と日々の改善に努めています。国際規格 ISO22000

リンガーハットグループの取り組む SDGs
人間／ People

食育活動や未来のカラダプロジェクトの認証を取得しています。
地球／ Planet

を通じた、食の大切さと感謝の啓蒙や健続可能性向上への寄与。リサイクルをはやかな成長の支援。あらゆる人が活躍でじめとした地球環境の維持向上を目的ときる職場環境の整備や指導研修の実施。

した活動への協力。

豊かさ／ Prosperity

社員の労働時間の見える化による適共創／ Partnership化。地方産業蘇生への協力、地域の味や文化の承継や保存への協力。
「Sustainable Development Goals」（SDGs）
2015 年 9 月 25 日に国連総会で採択された、世界が 2030 年までに達成を目指すべき「17」の持続可能な開発目標
リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

JGAP 導入や産学連携といった価値創出を目的とした他の企業・団体との連携。

正な労務管理と連続休暇の取得の義務

13

国産野菜の使用による日本の農業の持

平和／ Peace

企業理念・行動指針の徹底とコンプ
ライアンス体制の維持・強化。地域社会佐賀工場
西日本エリアの店舗向け食材、ネット通
販向け冷凍食品を製造。当社で最初にISO22000 の認証を取得しました。

佐賀第 3 工場
もやし・きくらげ専用の工場で、2019 年
6 月に稼働を開始。加工作業の多くを自動化した設備が特徴です。

富士小山工場
東日本エリアの店舗向け食材を製造。店
舗数の拡大にともない生産設備の拡張を図っています。

への貢献と共生。
リンガーハットグループ コーポレートブック 202014

食の安全と安心

品質管理

安全性確保のため
食材の温度管理を徹底しています

異物混入防止3温度帯管理された配送車両で食材を工場から店舗へ配送します

食材加工の製造ラインに金属探知機を設置して、検査をしています

付着物の持ち込みに起因する異物の混入防止を徹底しています

商品に使用される加工食材の温度管理の徹底を図っ

3温度帯管理とは、食材ごとに異なる保存に適した

食材の加工製造ラインすべてに金属探知機を設置し、工場内の製造ラインで作業に従事する従業員は専用ています。工場内の加工フロア、加工前・加工済食材

温度で配送できるよう、配送車両の荷室を「冷凍・冷異常が認められた場合は出荷作業を停止して異物の除の作業服を着用するよう定めています。製造ラインへの保管庫については常時温度をモニタリングし、適切

蔵・ 常 温」に 区 分 す る こ と で す。 リ ン ガ ー ハ ッ ト グ

去および原因の究明を行っています。

の入室前には、エアシャワーや粘着ローラーを用い、な状態を保っています。

ループでは原則当日加工した食材をこの方法で店舗へ

また、食材の搬入・搬出における保管庫の温度上昇

着衣に付着した異物の除去を実施しています。

送り、新鮮かつ安全な商品をお客さまに提供していまを防ぐため、運用ルールの徹底に努めています。

す。

食の安全と安心を継続していくため
品質管理チームによる検査を徹底しています

品質管理の取り組みについて
第三者による現地監査を行っています

佐賀、富士小山、京都の各工場内に品質検査室を設

外食事業における、店舗および工場のより高度な衛け、品質管理チームによる、製造した商品・具材の細生管理の実現と実践を、リンガーハットグループでは

菌検査・理化学検査を実施しています。また、製造ラ目指しています。課題分析と実施施策の効果を検証す

インの拭き取り検査、製造・保管機器等の温度検査もるため、外部の衛生管理コンサルタントによる現地監

定期的に行い、基準不適格な状態の有無を確認してい査を実施し、継続した見直し・改善に取り組んでいま

ます。

す。

手に付いた汚れや菌を洗い落とします製造ラインに設置した金属探知機による検査の様子

外販商品について、出荷前に異物・異常検査を実施しています

エアシャワー
作業着に付着した異物を強い風で取り除きます

リンガーフーズのオンラインショップなどで販売している冷凍食品を含む外販商品は、梱包内の異常や異VOICE物の混入がないか X 線検査装置を用いて検査をした進化（深化）する工場を目標に、より上で出荷しています。

高度な衛生管理の実現に取り組みます

京都工場は、グループ内のモデル工場

京都工場
工場長

篠﨑 政宏

となるべく、特に衛生面の向上に対して力を入れ、より厳密な衛生区画管理基準の構築を推し進めています。生産性向上の面においても自動搬送化などの導入を行っています。ISO22000の認証は、京都工場の検査室の様子

2020年度中の取得を目指しています。

フードコート店舗での監査の様子
梱包状態を確認する X 線検査装置

15

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 202016

誠実なお客さま対応

お客さま一人ひとりの立場に立ってサービスの向上に取り組んでいます

課題の共有とサービスの改善

お客さまのご意見・ご指摘をグループ内で共有し改善に取り組んでいます

マナーや接客の仕方を身に付けた外国人従業員の育成に取り組んでいます

電話やホームページ等を通じてお客さま相談室に寄

店長や外国人講師による所作やマナー・日本文化をせられたご意見・ご指摘と、レシートアンケ―トへの学ぶ勉強会を実施しています。2019年度は年133回

お声を集約した「お客さま満足度総合評価」の結果を実施し、述べ464名が参加しました。

現場の課題と改善の取り組みを共有し活動に繋げる取り組みを実践しています
月例会には店舗従業員に加えて営業部長やブロック
長・担当役員も加わり、課題を共有しています。

もとに、商品・サービスの改善に取り組んでいます。

VOICE

2019年度は1,436,600件の評価をいただきました。
※1,436,600件は＝レシート
アンケート回答件数

お客さま相談室の仕組み

2019年度、JCSI 第1回調査
飲食部門顧客満足度3年連続第1位を受賞
2019年度、より優れた商品・サービスの提供をめ
ざし改善に取り組んできました。この3年連続第1位という評価に感謝を申し上げるとともに、商品・サー
ビス の よ り い っ そうの品質向上を目指して、改 善 を図っていきます。

お客さま対応お客さまご意見・ご指摘・
お客さま対応他部門

現場改善、環境美化を目的とした5S 活動を実践しています
5S 活 動 と は、店 舗 お よ び 工 場 の「 整 理・ 整 頓・ 清掃・清潔・躾（しつけ）」を行う改善活動です。取り組
みを通じて、安全・安心な食の提供、お客さまによろこばれるおもてなし空間、従業員が気持ちよく働き続けられる職場の実現と継続を図っています。

17

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

月例会を一年間やってきて、同じ目
リンガーハット
東京東久留米店
店長

改善指導

お客さま
相談室

改善報告・
《ご指摘の再発防止と情報共有》
対策・確認①重要性の高い案件は緊急連絡網で対応。
②社内ブログによる発信を行い、全社で共有。

営業部

従業員全体の模範となる行動を表彰しサービス・ホスピタリティの向上に努めています

店舗評価レポートを各店へ寄せられた満足度
調査データを集計

2019年度 ご指摘内容
クリンリネス

6%

サービス

64%

すばらしさを体験できました。今後もさまざま仕組みや仕掛けを最大限に活かし、高い目標に向かって取り組んでいきます。

月例会の様子上期10名、下期9名に授与しました。

商品

30%

VOICE

VOICE

パソコン・携帯電話・ 満足度調査アンケート
スマートフォン
送信

各店舗で改善活動を実施

遠藤 しのぶ

標に向けて全時間帯で取り組むことのお客さまから感謝やお褒めをいただいた従業員の行動を称え、「ベストホスピタリティ賞」を2019年度はお客さま総合満足度評価の仕組み

お客さま
レシート

模範となる店舗をめざします

店舗報告・連絡・相談

報告・改善

お客さま第一を掲げ

全員がより主体的に発言し行動できるよう努めていきます

大変なときこそ、皆で力を合わせて笑顔でがんばります

令和元年東日本台風による災害復旧

リンガーハット
イオンモール木更津店パート店長

伊藤 和美

対応のため、残暑の中、テントで寝泊まりしつつ作業にあたられた作業員の方に、こちらから申し入れ、お飲み物を提月例会では、お客さま満足度の評価
とんかつ大學イトーヨーカドー
大森店ブロック長秋月 豪進供しました。その行動にお客さまからをもとに改善活動をしっかりと実行していくことに注力しました。今後は、課題のさらなる深掘りに取り組み、今以上にお店を良くしていけるよう努めていきます。

お褒めをいただけたことは、とてもうれしく励みとなりました。

月例会の様子リンガーハットグループ コーポレートブック 202018

人間尊重と職場環境の改善

従業員が活き活きと働き続けやすい職場づくりに取り組んでいます

女性活躍・ワークライフバランスの推進

誰もが能力を発揮し、長く活躍できるよう職場環境の改善に取り組んでいます

障がいを持つ方に働く機会と職場を提供する取りプ実現の支援に力を入れています。また、本人の意欲則って、従業員が 判断・行動をできるよう、フィロソ

組みを通じて、より多様な人が活躍できる、柔軟性をや管理職としての適性を考慮した上で女性の店長（管フィーセミナーを実施し考え方の共有を図っています。

持った企業として成長することをめざしています。

理職）登用を行い、能力を発揮してもらえるよう図っ

セミナー参加者

若い社員、経験の少ない社員の悩みをサポートするメンター制度を運用していますによる戸惑いのケアなどを行っています。2019年度
は新規学卒入社20名を対象に実施しました。

2018年

0

28

指導
コミュニ
ケーション

店長（上司）
より適確な指導
コミュニケーション

新入社員

19

新入社員
モチベーション
アップ 大

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

研修実施回数（全体） 15 回

2018年

2019年

法律や制度、許認可などのルールに基づき適切な事業運営に務めています
法制度や許認可、行政手続きなどの対応を担う法務

60

情報共有

さらに良いお店にしていきます

取引や手続がより円滑に進むように当店は2019年10月にオープンした

リンガーハット
テラスモール松戸店
メンター

三溝 綾子

サポートしています

新しいお店です。よりおいしい料理と

総務／法務チームでは、法令遵守のおもてなしを提供できるように、私自総務／法務チーム

身も店長として一年目なので、経験を係長

しっかり積み成長していきたいと考え
ています。

岡野

翔

ための手続きや許認可の申請などの業務を担当しています。2020年は民法改正や会社法改正を控えていますので、しっかりと準備を進めていきます。

2018年

2019年

17.5
0.0

2017年

ヘルプライン

ヘルプラインに第三者機関による相談窓口を2020年4月に設置しました
この取り組みにより、不正や違反行為の抑止力を高め、かつ企業活動の透明性向上を図ってまいります。
ヘルプライン体制
法令・行動基準・社内諸規定
日常業務
（疑問）
従業員
（正社員・パート・アルバイト）
、
お取引先

VOICE

メイトさんと一緒に

69

35.0

VOICE

女性活躍
推進担当

69

52.5

チームを設置しています。

励まし褒め

モチベーション
アップ 小

22

13
2017年

156 名

※ Management Development Program リンガーハットグループ独自の研修プログラム（単位：人）

30

能研修（ MDP ※）を行っています。
研修参加者合計助言
相談
店長（上司）

2019年

40

10

事業の拡大・成長を担っていく
人財の育成に努めています
目的とする、ポジション（経験・役職）に合わせた技

2017年

障がい者在籍人数

25 回

店舗における業務遂行に必要な技能・知識の習得を

育児休暇取得者数20

メンター制度の仕組み

68

82

22
0

実施回数

70.0

44

新卒社員には業務および生活面などのアドバイス
を、定期採用（キャリア）の社員には職務慣行の違い

64

386 名

（単位：人）

女性店長の人数 ※パート店長含む
66

障がいのある方の雇用促進と働きやすい環境づくりを進めています

従業員一人ひとりが社会への高い貢献意識を持つ企業風土の醸成に取り組んでいます
半 世 紀を 超える歴 史 の中で 培ってきた 企 業 理 念に

（単位：人）

社員のつながりの強化

障がい者雇用

従業員の子育てや介護と仕事の両立、キャリアアッ

ています。

88

人財育成・働きやすい職場づくり

回答

監査役会
重要案件

通報

相談

通報

外部窓口
顧問弁護士 ＜連携＞
報告
相談

相談

回答

リンガーハット・ 報告
ヘルプライン
担当窓口：CSRチーム

取締役会

審議
再発防止策
の検討

コンプライアンス委員会（CSRチーム・内部監査室・指名部門責任者・常勤監査役・役員・顧問弁護士）

重要案件

調査依頼

内部監査室・各部門責任者

リンガーハットグループ コーポレートブック 202020

地域社会への貢献

地域社会の一員として次世代を育む人づくり
文化の継承に取り組みます未来のカラダプロジェクト

京都ファミリー店（京都府）

広島大洲店（広島県）

2019年度、内村航平プロデュース大運動会を
東京と長崎で開催しました
綱引きや玉入れといった、より多くの皆さんに参加してもらえる競技を、内村選手と一緒に楽しんでもらいました。内村選手の鉄棒のデモンストレーションには参加者から大きな歓声が上がり、「実技を子どもた
ちの目の前で見せることができてよかった」と内村選手は語っています。

店長

店長

豊福 高弘

大畠 和子

フードコート店舗として初の食育教室に9名の子どもたち

ちゃんぽんについて動画やすごろくで楽しく学んだあとが参加しました。ちゃんぽんづくりは大変好評で、今後も継に、ちゃんぽんを作って親子でおいしく食べていただきまし

続していきたいと思います。

た。今後も実施していきますのでお楽しみに！！

イオンモール出雲店（島根県）

技能実習生の受け入れ

神戸西神中央店（兵庫県）

ベトナム人技能実習生が佐賀・富士小山工場
で、食品製造作業に従事しています店長

2019年度は両工場合わせて76名のベトナム国籍の方が技能実習に取り組みました。

参加者
長崎

44 組

東京

43 組

店長

森田 武智

辻本 美穂

2019年度は初開催を含む計3回、『ちゃんぽんすごろく』

5 ～ 12歳の9名の子どもたちに、ちゃんぽんづくりを楽しでちゃんぽんやリンガーハットのことを学んでもらいまし

んでもらいました。おいしくできたようで、皆さま完食！また。これからもがんばっていきます。

た開催しますので、よろしくお願いします。

子どもたちへの食育
駒沢大学店（東京都）

ゆめタウン姫路店（兵庫県）

ゆめタウン大竹店（広島県）

次世代の育成支援

大学・大学院生、高校生に給付型奨学金を支給しています
米濵・リンガーハット財団では2019年度、鳥取県・

店長

萩原 大輔

店長

森藤 寛介

店長

加藤 美千代長崎県の大学・大学院に在籍する学生と、両県の高校参加された子どもたちが一生懸命ちゃんぽんを作ってく

7名の子どもたちと一緒に、当店で初めての食育教室を開

はじめは緊張気味の子どもたちも、ビデオを観て、すごろを卒業して大学に進学し在籍する学生、計40名に給れました。これからも地域に愛されるお店をめざし、さまざ催しました。当日は皆さんとおいしいちゃんぽんをつくるこ

くで遊び、ちゃんぽんを味わううちにどんどん盛り上がって

まなイベントに挑戦していきます。

とができました。

くれました。今後も継続していきます。

付型奨学金を支給しました。

肩書は食育教室の開催当時のものです。

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リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 202022

株主・投資家、FC パートナーとのかかわり

自然と環境への配慮

共創の考えのもとお取引先との信頼関係を大切にしていますフランチャイズ加盟店の支援

楽しい食事のひとときを、FC 加盟店
とともに提供し続けていきます
フ ラン チャイ ズ（ FC ）加 盟 店 へ の サ ポ ートとし てスタッフ採用、オペレーション指導、店舗開発、営業

環境負荷低減をめざし
リサイクル活動を推進しています

食品廃棄物の排出量削減とリサイクルの取り組み「食品循環資源の再生利用等の促進」にリンガーハッ
トグループでは取り組み、店舗や食材の加工工場において、食品廃棄物の排出量低減や野菜くずの肥料・飼

マーケティングなどの運営支援を行っています。また

料化、機械による生ゴミ処理などを実施しています。

合同店長会議（年4回）、オーナー会（年2回）、経営方針

2019年度のリンガーハットグループ食品リサイクル

発表会（年2回）、ビジネスレビュー（年1回）を定期的

率は63.0％でした。

に実施し、情報共有・円滑なコミュニケーションによ食品リサイクル率の推移

る信頼関係の維持継続に努めています。

業界目標値(2024年までに50％）

株主・投資家とのコミュニケーション
VOICE

株主総会や工場見学会などを開催し事業への理解促進を図っています

20、30店舗とより多くの出店をめざしていきます

株 主・ 投 資 家 の 方 に 事 業 計 画・ 状 況、事 業 環 境 の変化を説明する機会として、定時株主総会（福岡・5月）、株主報告会（東京・12月）を実施。また、取り組
みへの理解促進を図るため、佐賀工場・富士小山工場
で見学会も行っています。

けやきウォーク前橋店を2012年に株式会社アネックス
代表取締役社長

福田明氏

オープンして以来、群馬県・埼玉県を中心にトップフランチャイジーとしてリンガーハット14店舗を運営しています。国産野菜を使った安全で安心な商

外食業界における食品リサイクル・ループの実現に向けた取り組みを推進しています

2019年

63.0%

2018年

61.1%

2017年

60.1%

持続可能な食品リサイクル・ループの仕組みを外食事

2016年

63.4%

業5社で構築、2020年度の運用開始を予定しています。

2015年

64.3%

取り組みを通じて、外食産業における食品リサイクル

2014年

率向上への貢献を図ってまいります。

FC 契約を結ぶ決め手でもありました。

株主報告会の様子

店舗考えています。

工場見学会の様子

参加者
佐賀

75 名

富士小山

57 名

工場
リンガーハット
ピオニウォーク
東松山店

20

30

40

INPUT

方改革などの取り組みはすばらしく、さまとともに成長発展していきたいと

10

50

60

70

80
（％）

リンガーハットグループマテリアルフロー

品の提供、従業員の幸せを考えた働き

今後は出店規模をさらに増やし、皆

60.5%
0

配送

エネルギー
・電気

61,756 千 kw/h・プロパンガス2,655t・都市ガス

OUTPUT501t

水919 千㎥

廃棄物
・可燃物

2,364t

・不燃物

473t

CO₂
40,934t

・ダンボール 87t
エネルギー
・電気

18,725 千 kw/h

・天然ガス

874t

・プロパンガス

1,054t

・重油

78kl

水
561 千㎥

廃棄物
・可燃物

1,357t

・不燃物

179t

・ダンボール 433t

エネルギー
・軽油

1,843tCO₂
13,391t
野菜くず

3,006t

野菜くず
3,006tリサイクル

CO₂4,764tCO₂ 排出量の推移 2017年 /1,371（57,973）、2018年 /1,239（60,026）、2019年 /1,158（54,325）※表記の見方：年度 / 原単位当たり［kg/百万円］
（総排出量
［t］
）

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リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

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海外展開

日本・長崎発祥のちゃんぽんを
世界の食のマーケットへ

企業情報

VOICE2019 年 7 月オープン
ハワイ ロイヤルハワイアンセンター店
マネージャー岩本 賢人

世界中から来られる観光客の皆さまに長崎ちゃんぽんの魅力を広めていきます

ショッピングセンターのフードコートにあり、世界中から観光に来られたお客さまに、長崎ちゃんぽんやとんかつと
いった、リンガーハットグループを代表する味を提供して既存店舗の現地浸透を図るとともにハワイに新店舗をオープン
現 在、ASEAN 地 域 と ア メ リ カ・ ハ ワ イ に17店 舗
を展開しています。海外店舗では、定番の野菜シリー
ズはもちろん、肉や揚げ物を使った現地向けのライン
ナップを加えて、認知度向上を図っています。
また、海外店舗で日本流のサービスの良さを提供できるよう、現地出身店長候補生（ベトナム人1名とカンボジア人1名）に日本で研修を実施しています。

当社グループは、当社と子会社など14社＊で構成され、「長崎ちゃんぽん」の専門店「リンガーハット」、「とんかつ」の専門店「濵かつ」を主としたチェーン店及び長崎郷土料理「長崎卓袱浜勝」の経営、食品・食品原材料の製造・加工並びに外販事業及び設備メンテナンスを主な内容とする事業活動を行っております。

当店は観光の中心地・ワイキキのランドマークとされる

海外事業の取り組み株式会社 リンガーハット（RINGER HUT CO., LTD.）います。
世界を見渡せば、長崎ちゃんぽんの知名度もまだまだこれからです。召し上がっていただいた観光客の方、地元の皆さまからは好評をいただき手応えを感じていますので、この流れを大きなものにしていくために、商品・サービスを磨き込
んでいきます。
（左）店舗スタッフの皆さん（下）
フードコート内の店舗・所在地・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 東京都品川区大崎1-6-1 TOC 大崎ビル14階
・取締役会長 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 米濵和英・代表取締役社長兼 CEO・・・・・・・ 佐々野諸延・設立・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 昭和45年6月13日（実質上 昭和39年3月7日）
・資本金・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9,002,762,834円
・・・ 正社員644名（海外含む）、パート・アルバイト約11,000名
・従業員数（グループ全体）＊（注）その他海外8社は以下の通りです。
Ringer Hut Hawaii Inc.
Ringer Hut（ Thailand ）Co., Ltd.
Champion Foods Co., Ltd.
Ringer Hut（ Cambodia ）Co., Ltd.
Ringerhut and Shimizu Holding Corp
Ringer Hut Hong Kong Co., Ltd.
台灣棱閣屋有限公司
PT Ringer Hut Indonesia

主要な国内グループ会社
リンガーハットジャパン株式会社
主な事業内容所在地
設立
代表取締役社長
資本金
店舗数

長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のチェーン展開東京都品川区大崎1-6-1 TOC 大崎ビル14階
平成18年9月1日
福原扶美勇
1億円
704店舗（ FC、海外含む）

浜勝株式会社
主な事業内容所在地
設立
代表取締役社長
資本金
店舗数

とんかつ専門店「濵かつ」「とんかつ大學」「卓袱浜勝」のチェーン展開
東京都品川区大崎1-6-1 TOC 大崎ビル14階
平成18年9月1日
山岡雄二
1億円
111店舗（ FC、海外含む）



リンガーハット開発株式会社
主な事業内容所在地
設立
代表取締役社長
資本金

グループ外食事業店舗の建設・改修・設備のメンテナンスおよび保険代理業
東京都多摩市一ノ宮3-1-3
桜ヶ丘 K ビル4F
昭和61年3月6日
山口雅彦
1億円

リンガーフーズ株式会社
主な事業内容所在地
設立
代表取締役社長
資本金

グループ外販事業ブランドの展開
東京都品川区北品川4-7-35
御殿山トラストタワー 3F
平成25年12月16日
鎌田武紀
3,000万円

株式会社ミヤタ
主な事業内容「長崎ぶらぶら漬」など、漬物の製造および販売
長崎県大村市富の原2-383-1
所在地
平成16年3月12日
設立
代表取締役社長 宮田正一
1,000万円
資本金25

リンガーハットグループ コーポレートブック 2020

リンガーハットグループ コーポレートブック 202026