どうなってるの？
今、魚介類のダイオキシン類

2013 年度版

お魚、何、食べてますか？
日本人は魚介類をたくさん食べます。この資料は、日本人が食べている魚介類、魚介類の効用を紹介することと、ダイオキシン類と魚介類の関係について最新の情報をお伝えするために作成しました。

平成 26 年 3 月

http://w w w.kaiseiken.or.jp/

？

魚介類と健康日本人って、どんな魚介類を食べているの？
総務省が行っている家計調査の結果から、地方別は健康に良い、子供にもっと食べさせたいというの各家庭の年間の魚介類購入量（平成 21〜23 年

意識は高い反面、調理が面倒（捌けない、骨があの平均（kg））を魚種別にまとめてみました。地域特る）、肉より割高感がある、ゴミが臭い等の理由産の魚介類を多めに食べていることが分かります。

で避けられており、日本の伝統的な魚食文化の継承が危ぶまれる様子が窺えます。

一方で、 平成 24 年度水産白書（農林水産省）に記載されたアンケート結果をみますと、魚介類まぐろかつお沖縄

北海道
東北543210

北海道

九州

関東
北陸

四国

東北中国

関東

さけ沖縄
北海道

東北

543210

四国

東北

中国

関東

北海道
東北

あじ

四国

東北

中国

関東

近畿

いか・たこ

北海道
東北

北海道

九州

関東
北陸

さば
九州

近畿

四国

東北

中国

関東

四国

東北

中国

関東中国
近畿

543210

九州
四国
中国

北陸

近畿
東海

さんま
九州

沖縄

北海道
四国

東北中国

関東

543210

九州
四国
中国

北陸

近畿
東海

貝類

沖縄

北陸

東海

四国

沖縄
北海道

近畿

543210九州

東海

近畿543210543210北陸

東海

沖縄

543210543210

北陸

東海

かれい

関東

沖縄
北海道

九州

関東
北陸

中国

東海

沖縄

543210東北

近畿北陸

近畿
東海

いわし四国

沖縄
北海道

九州

関東北陸

沖縄
北海道

九州

東海

東海

たい

543210北陸

近畿

ぶり沖縄

九州

近畿

沖縄
北海道

四国

東北中国

関東

543210九州
四国
中国

北陸

近畿
東海

東海

家計調査における地域別の魚介類購入量（kg）
魚介類は日本人にとって良質で欠かせないタンパク源であ（DHA、EPA 等）が多く含まれていることは広く知られており、健康を保つためのビタミン類、カルシウム、鉄などの栄り、様々な魚食普及活動も行われています。

養成分や生活習慣病の予防に有用な高度不飽和脂肪酸

？

魚介類のダイオキシン類影響は心配ないの？

ダイオキシン類は、食物や大気などを経由してこの摂取量のレベルは、我が国の耐容一日摂取体内に取り込まれますが、食事からの取り込みが量（TDI：4pg-TEQ/kg 体重 / 日）の 1/5 以下になっ大半を占めています。日本人の一般的な食生活ており、健康に影響を与えるものではありません。

で取り込まれるダイオキシン類の量は、厚生労働

また、以下に示したように摂取量の経年変化をみ

省 の 調 査 結 果（平 成 24 年 度）によると、体 重ますと、年々、減少する傾向となっています。

1kg、一日あたり0.69pg-TEQ、このうち魚介類からの摂取量が 0.63pg-TEQと推定されています。

耐容一日摂取量（TDI）

TDI は、人が一生涯にわたって摂取し続けても健康に影響が出ないと判断される、1 日あたり、体重 1kg あたりのこれに環境から取り込まれる量を合わせると、体最大摂取量です。一時的にこの値を超えても健康を損な

重 1kg あたり0.71pg-TEQと推定されています。

4.00

うものではありません。

ダイオキシン類の耐容一日摂取量（4pg-TEQ/kg 体重 / 日）

（pg-TEQ/kg 体重 / 日）(WHO2005TEF)
環0.0081

土壌0.0052

肉・卵0.0557.9

乳・乳製品

0.00300.4

有色野菜

0.000800.1

穀物・芋

0.00060

0.1

その他

0.0034

0.5

魚介類

0.63

91.0

境大気(％)

3.00

2.00
食品

1.00

魚介類

0.00

実際の摂取量（0.71pg-TEQ/kg 体重 / 日）

日本人が一日に摂取するダイオキシン類の平均的な摂取量の内訳（平成 24 年度）
出典：平成 24 年度食品からの塩素化ダイオキシン類の摂取量調査 塩素化ダイオキシン類のトータルダイエット調査研究（厚生労働省：2013）平成 24 年度ダイオキシン類に係る環境調査結果（環境省：2014）

食品経由のダイオキシン類一日摂取量の経年変化

2

ダイオキシン類は、人間の生産活動や日常1.5蓄積し、食物として人間の体内に取り込まれます。
厚生労働省が行っている全国調査では、食品経由の摂取量は年々減少しています。

pg-TEQ/kg 体重 / 日

生活から発生し、食物連鎖によって魚介類にダイオキシン類(WHO2005TEF)

10.50H10H11H12H13H14H15H16

注：ダイオキシン類 =PCDD＋PCDF と Co-PCB の合計値

H17H18H19H20H21H22H23H24（年度）？

魚介類と健康これまでに分かったこと

食生活の多様化によって魚介類を食べる量が減少しているため、魚介類からのダイオキシン類摂取量が減少しているようです。

●11 品 目 の ダ イ オ キ シン 類（TEQ）濃 度 は、0.39〜3.8pg-TEQ/g-wet（品目別平均値）でした。

農林水産省では、過去の調査結果＊から比較的●さらに、天然魚類（7 品目）と養殖魚類（3 品目）

ダイオキシン類 (TEQ) 濃度が高く、漁獲量が 1 万に区分して、ダイオキシン類濃度の推移をみ

スズキ、タチウオ、ブリ（天然）、ホッケ、マサバ、ウナギ（養殖）、カンパチ（養殖）、ブリ（養殖）、ベニズワイガニ）について調査を継続中です。
平成 18 年度以降、いずれの種類も３〜４回調査を繰り返し、ダイオキシン濃度の推移をみています。これまでに分かったことを整理しました。
（注：＊日本全国の天然・養殖，輸入魚介藻類を対象として、平成 11 年
度〜 14 年度には 135 種類、423 検体、平成 15 年度〜 19 年度には228 種類、1,464 検体のダイオキシン類の蓄積実態を把握しました。）てみました。3 回調査を繰り返した結果では、ほぼ横這いとなっており有意な差はありませんでした。
天然（7品目）
ダイオキシン類（pg-TEQ/g-wet）

トン以上の 11 品目（カタクチイワシ、コノシロ、養殖（3品目）

43.5
32.5
21.5
10 .5
0

H18,H19(n=10)

H20,H21(n=30)

H22,H23,H24(n=30)

調査年度

日本人が摂取している魚介類に含まれるダイオキシン類濃度には、品目によりかなり大きな幅があることが分かってきました。ただ、現状問題になる量ではないので、色々な種類の魚介類を（公財）海洋生物環境研究所では、これからも、魚介類のダイオキシン類濃度の変化を、注意深く観察していきます。

食べることが大事です。
なお、一時的に耐容一日摂取量を越えたとしても健康上問題はありません。

私たちは今後も、魚介類のダイオキシン類問題について、つねに最新情報を入手し、社会に提供していきます。
【参考資料】平成 11 年度〜平成 14 年度魚介類中のダイオキシン類の実態調査について（農林水産省：2003）／平成 15 年度農畜水産物に係るダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2004) ／平成

16 年度農畜水産物に係るダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2005) ／平成 17 年度農畜水産物に係るダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2006) ／平成 18 年度畜水産物中のダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2008) ／平成 19 年度農水産物に係るダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2009) ／平成 20 年度畜水産物に係るダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2009) ／平成 21 年度畜水産物中のダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2011) ／平成 22 年度畜水産物中のダイオキシン類の実態調査の結果について（農林水産省：2011) ／平成 20 年度食品からのダイオキシン類一日摂取量調査等の調査結果について（厚生労働省：2009）／平成 21 年度食品からのダイオキシン類一日摂取量調査等の調査結果について（厚生労働省：2010）／平成 22 年度食品からの塩素化ダイオキシン類の摂取量推定に関する研究（厚生労働省：2012）／平成 20 年度ダイオキシン類に係る環境調査結果（環境省：2009）／平成 21 年度ダイオキシン類に係る環境調査結果（環境省：2010）／平成 22 年度ダイオキシン類に係る環境調査結果（環境省：2012）／日本人におけるダイオキシン類の蓄積量について（環境省：2011）／農林水産省ホームページ、消費者のみなさま（2010）／魚介類中のダイオキシン類の解説（第７版）（水産庁：2009）／もっと知ろうダイオキシン類（岡山県：2009) ／平成 22,23 年度食品からの塩素化ダイオキシン類の摂取量推定に関する研究（厚生労働省：2012）／平成 23 年度ダイオキシン類に係わる環境調査結果（環境省：2013）／平成 24 年度食品からの塩素化ダイオキシン類の摂取量調査研究（厚生労働省：2013）／平成 24 年度ダイオキシン類に係る環境調査結果（環境省：2014）

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この冊子は、平成 25 年度農林水産省補助事業により公益財団法人 海洋生物環境研究所が作成したものです。