平成 26 年度

第2回

感性きらり☆平戸食材を使ったアイディア料理コンテスト
入賞作品レシピ集

平戸市

☆料理名

優勝

アジのかば焼き丼
氏

名赤木祐貴さん学校

名田平中学校

学

年

1年

調理時間
30 分

平戸で 1 年中手に入るアジで安くて簡単に出来る 1 品です。

☆材料(☆材料(４人分)
４人分)
ごはん･･････････ 800ｇ
アジ（小）･･･…･･･6 匹
塩･･･……………… 少々
片栗粉･････････大さじ 3
油･････････････････適量
大葉 …………････ 4 枚
小葱･････････････

少々

生姜････････････

20ｇ

卵（錦糸卵）････ 2 個
醤油･････････大さじ 4A

砂糖･････････大さじ 5
みりん･･･････大さじ 2水･･･････････1 カップ☆作り方
１．アジを三枚におろし、塩を少々ふり片栗粉をつけて油で揚げる。
２．Ａを煮てタレを作り、アジを入れ少し煮る。
３．丼のごはんの上に錦糸卵をのせ、アジを置きタレを少しかけて針生姜、小葱、大葉をのせて出来上がり。

優秀賞
☆料理名

ひじきと豆アジピザ
氏

名山下智穂さん

学校

名

猶興館高校

学

年

2年

調理時間
60 分

平戸産の材料をたくさん使った。ホットケーキミックス・絹ごし豆腐の生地はふわふわで、ほのかに甘いので、豆アジのフライをおいしく食べられます☆材料(4☆材料(4 人分)人分)
豆アジ…………… 10 匹

☆作り方
１．豆アジのゼイゴや内臓をとって、水で洗う。

塩・こしょう･････ 少々

水気を拭き取り、ビニール袋に塩・こしょう・

小麦粉･･･････････ 適量

小麦粉を入れた中にアジを入れ粉をまぶし、油（揚げ油）･････ 適量
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ…… 200g

フライパンにひたるくらいの油で弱火でカリ

絹ごし豆腐……… 150g

２．ホットケーキミックス・絹ごし豆腐・塩で生

ひじき…………･･･

5g

しめじ……………… 10g

ッと揚げてフライにする。
地を作る。ひじきも一緒に混ぜる。
３．トッピングの材料（しめじ、とうもろこし、1/4 本
小1個ウインナー）を食べやすい大きさにカットし、サッと火を通しておく。

ピーマン…………… 1 個

４．生地に生クリーム・トマトの順にのせ、そのとろけるチーズ……4 枚

上に、豆あじ・しめじ・ウインナー・ピーマ

ウインナー………… 5 本

ン・とろけるチーズ・粉チーズ・バジルを載

生クリーム……… 50g
塩…………… ひとつまみせる。
５．4 を 250℃のオーブンで 20 分焼き出来上が

とうもろこし…
トマト…………

粉チーズ…………… 適量
バジル………………適量り。

☆料理名優良賞

カマスのロール揚げ氏

大久保

名晃司郎さん

学校

名

田平中学校

学年

1年

調理時間
20 分

誰でもおいしく簡単にでき、料理が楽しくなります。

☆材料(☆材料(４人分)４人分)
カマス･･･360g（3 尾）
スライスチーズ････６枚
青しそ･･…………･･ 6 枚
小麦粉…………･･･ 適量
卵･･････････…････1 個
梅干･･･････2 個（20g）
塩こしょう…････

適量

パン粉････…････

適量

油･･…････…････

適量

つまようじ･･…････6 本☆作り方
１．カマスを三枚おろして、塩・こしょうをする。
２．チーズと梅干をしその葉でくるみ、カマスと一緒に“の”の字になるように巻き、つまようじで止める。
３．2 に小麦粉・卵・パン粉の順につけ、180℃の油で 5 分揚げる。
4．つまようじを取り半分に切って、盛り付けて完成。

審査員特別賞☆料理名トマトのファルシ
氏

森川

名可奈子さん学校

名田平中学校

学年

２年

調理時間
20 分
※冷ます
時間は別

早く、簡単に出来ます!!
ファルシとは、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理です。

☆材料(☆材料(４人分)
４人分)
トマト……………… 2 個
アスパラ…………… 2 本☆作り方
１．トマトを湯むきして、ヘタを切り落とし、中味をくりぬく。

じゃがいも………… 1 個

２．じゃがいもの皮をむいてうすく切ってレンジたい(刺身用)…… 5 切れ

で 5 分加熱後、つぶし塩・こしょう・マヨネ

マヨネーズ…… 大さじ 2
塩・こしょう……… 少々ーズで味付けする。
３．アスパラは 5 ㎜程度に切って電子レンジで 2

酒…………………… 少々分加熱する。
４．刺身は酒をふり、電子レンジで 1 分加熱する。
５．1 でくりぬいたトマトの中に、2・3・4 の具をつめて、皿に乗せる。
６．よく冷やして完成!!

審査員特別賞☆料理名

シイラのロコモコ丼☆グループ名
学校

名

鴛淵食堂

氏名学

年

鴛淵梨花さん

平戸中学校

2年

鴛淵

統生さん

平戸小学校

４年

調理時間
25 分

淡白なシイラが洋風になり、成長期に最適!! とてもおいしく食べやすいです。半熟卵は温泉卵にしても美味しい!!

☆材料(☆材料(４人分)４人分)
ご飯………………･600ｇ

シイラ……………… 800g
片栗粉…………… 大さじ 6
のり…………………1/2 枚卵･･･････････････
4個
しょうゆ………大さじ 2
Ａ

砂糖……………小さじ 2
みりん…………小さじ 2

Ｂ

レモン汁……… 小さじ 2
塩こしょう………… 少々
にんにく(ﾁｭｰﾌﾞ)… 4ｃｍ
キャベツ……………… 2 枚
オリーブオイル……… 少々☆作り方
１．A の材料をまぜる。
２．シイラを食べやすい大きさに切る。
３．シイラをビニール袋にいれ、B の材料を加え、軽くもむ。
４．片栗粉を入れ、よくふって、全体になじませる。
５．フライパンにオリーブオイルを入れ、シイラを入れ中火で焼く。
６．片面が焼けたら裏返し、弱火で焼く。
７．ご飯を盛り、千切りにしたキャベツ、シイラをのせ A の調味料をかける。
８．卵を半熟になるように茹でておく。
９．7 の上にちぎったのりと半熟卵をのせ完成。

☆料理名

審査員特別賞

シーフードカレーⅰｎ春巻き
氏

名満行

萌花さん

学校

名

田平中学校

学

年

1年

調理時間
40 分

カレーと春巻きという、2 つの料理を 1 度に食べられます。

☆材料(☆材料(４人分)
４人分)
エビ…………………………… 50ｇ
イカ…………………………… 30ｇ
玉ねぎ………………………… 100ｇ
にんじん………………………

30ｇ

バター……………… 大さじ（30ｇ）
豚ひき肉……………………… 200ｇ
ケチャップ……1/3 カップ（70ｇ）
塩・こしょう………………… 各適量
カレールー…………………… 1/2 片
春巻きの皮････････････････4～8 枚（付け合わせ）
プチトマト･･････････････
サラダ菜････････････････

8個8枚☆作り方
１．玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
２．バターで 1 の野菜をよく炒めてから豚ひき肉を加える。しばらく煮て、ケチャップ・塩を加え、カレールーを加え炒める。塩・こしょうで味を調える。
３．エビとイカはゆでて 2 に加える。
４．春巻きの皮で 3 を包んで揚げる。
５．4 を食べやすい大きさに切り盛りつけ、プチトマト・サラダ菜を添えて出来上がり。

入賞
☆料理名

干物でおもてなし じゃがいもピザ
氏

名辻村

彩美さん

学校

名学

平戸高等学校

年

3年

調理時間
60 分

家にあるもので簡単に作れます。

☆材料(☆材料(４人分)４人分)
じゃがいも…………… 4 個
アジの干物…………… 4 匹
オリーブ油……… 大さじ 4

A☆作り方
１．アジの干物を魚焼きグリルで焼く。
２．骨が残らないように身をほぐす。
３．にんにく・ねぎをみじん切りにし、調味料 A と混ぜ合わせる。

パン粉…………… 大さじ 4
にんにく……………… 適量

４．3 をオリーブ油で焦げないように炒める。

小ねぎ………………… 20g

５．４とアジのほぐし身をボウルに入れて混ぜる。

マヨネーズ……… 小さじ 4
レモン汁……………… 少々
塩・こしょう………… 適量

６．じゃがいもを約１㎝幅の輪切りにして電子レンジで約２分加熱する。

マヨネーズ……………

適量

７．つまようじがスッと通る軟らかさになったらホイルにならべ、２つの味が楽しめるよう、マヨネーズとケチャップをのせ２種類つくる。

ケチャップ…………… 適量
粉チーズ……………… 適量
ケチャップ……… 大さじ 1

８．７に４をこぼさないようにのせていき、オーブントースターで約 2 分加熱する。

ウスターソース…

９．お好みで粉チーズをかける。

大さじ 1

１０．ケチャップとウスターソースを混ぜ、ソースをつくり好みでかける。

☆料理名

かんたん！アジの梅肉チーズ巻き
氏

名

遠藤

美咲さん

学校

名

平戸高等学校

入賞
学年

2年

調理時間
20 分

アジをぜいたくに使っています。梅干が嫌いな人も食べられます。魚をさばくことに時間がかかりますが、その後は、簡単にでき親子で作れます。
出るゴミが少なく、魚をさばけるようになります。

☆材料(材料(４人分)
４人分)
アジ………………… 4 尾☆作り方
１．アジを 3 枚におろす。

大葉………………… 8 枚
梅干し…･････…… 4 個

２．おろしたアジに大葉→粉チーズ→梅肉の順にのせる。
３．２を巻いてつまようじでとめる。

オリーブオイル…… 適量

４．フライパンにオリーブオイルをひき、両面に焼き色

粉チーズ……… 大さじ 4をつけてから、フタをして 2～３分ほど蒸し焼きにする。

入賞
☆料理名

瀬戸焼き
氏

名中村

伶さん

学校

名

猶興館高等学校学

年

２年

調理時間30 分

食べる時にしょう油をつけながら食べると、潮の香りがして、さらにおいしい!! 瀬戸焼きなので、内身をサザエやウチワエビに変えてもおいしいです!!

☆材料(☆材料(４人分)
４人分)
ヒオウギ貝………………… 2 個(身が小さい場合は 3 個)
小麦粉…………………… 80ｇ
水………………………… 100cc
卵…･･････････…………… 1 個キャベツ･･………………… 50g
塩…………………… ひとつまみ
醤油･･･…･････････……

適量

☆作り方
１．ヒオウギ貝の身を固めにゆでる。
２．ヒオウギ貝を冷まして、4 等分に切り分ける。
３．小麦粉と塩を水で溶く。
４．そこに卵としょう油を加え、千切りにしたキャベツを混ぜる。
５．たこ焼き用ホットプレートに油を引き、作っておいた生地を流しいれ、そこにヒオウギ貝を入れる。
6．あとはたこ焼きと同じように作ると出来上がり。お好みで、削り節・青のり・紅しょうがをのせる。