2020 年度にいがた摂食嚥下障害サポート研究会主催

講演会

【日 時】
2020 年 11 月 21 日（土）10:00-16:30（予定）

ZOOM 開催予定【タイムスケジュール】
9:50 ZOOM
10:00

入室開始

開会挨拶
秋元幸平会長

10:05-11:15 講演（にいがた摂食嚥下障害サポート研究会会長）

嚥下調整食と栄養サポート（ご講演 60 分，質疑応答 10 分）

座長

辻村恭憲先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科講師

小城明子先生（管理栄養士，東京医療保健大学）

摂食嚥下リハビリテーション学分野）

11:15-11:30 企業からのメッセージ
11:30-12:40 講演

食べること 生きること～地域食支援と新たなコミュニティづくり～（ご講演 60 分，質疑応答 10 分）
座長

辻村恭憲先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科講師

五島朋幸先生（歯科医師，ふれあい歯科ごとう）

摂食嚥下リハビリテーション学分野）

12:45-13:00 企業からのメッセージ
13:00-13:25 昼食休憩
13:25-14:00 講演

訪問歯科診療を専門とするクリニックの取り組み（ご講演 30 分，質疑応答 5 分）

座長

渡邊賢礼先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下リハビリテーション学分野）

講師

白野美和先生（歯科医師，日本歯科大学新潟病院訪問歯科口腔ケア科）

14:00-14:35 講演

ゆきぐに大和病院における摂食嚥下臨床チームの取り組みについて（ご講演 30 分，質疑応答 5 分）
座長

渡邊賢礼先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科講師

鈴木

14:40-15:55 講演

拓先生（歯科医師，南魚沼市民病院・ゆきぐに大和病院）

超高齢社会における嚥下障害への対応（ご講演 60 分，質疑応答 15 分）

座長

井上講師

兵頭政光先生（医師，高知大学医学部耳鼻咽喉科・頭頸部外科）

15:55-16:30 講演

16:30

摂食嚥下リハビリテーション学分野）

誠先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科

摂食嚥下リハビリテーション学分野）

新潟摂食嚥下ネットワーク懇談会の活動紹介（ご講演 30 分，質疑応答 5 分）

座長

伊藤加代子先生（新潟大学医歯学総合病院講師

張替徹先生口腔リハビリテーション科）（医師，下越病院副院長・リハビリテーション科）

閉会挨拶
井上誠

副会長（新潟大学大学院医歯学総合研究科

摂食嚥下リハビリテーション学分野）

講演要旨および講師略歴
こじょう

小城あきこ

明子先生 （東京医療保健大学 医療保健学部医療栄養学科）＜略歴＞

管理栄養士，博士（学術），日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士，摂食嚥下リハビリテーショ
ン栄養専門管理栄養士
国家公務員共済組合連合会東海病院・介護老人保健施設ちよだ（栄養士），東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科高齢者歯科学分野（助教），神奈川歯科大学生理学分野（講師）等を経て，現職
令和 2 年度厚生労働省「特殊な調理に対応できる調理師研修事業＜嚥下調整食研修＞」に参画＜抄録＞

嚥下調整食と栄養サポート（仮）摂食行為は，本来は動物の本能的行為であり，個体維持のための栄養摂取が根底にある．そして，その報酬として，食べる楽しみが付与されている．つまり，摂食行為には，栄養と食べる楽しみを得る両方の側面がある．嚥下調整食であっても，同様である．嚥下調整食ではさらに，食形態や性状の調整が，安全な摂食行為につながることが求められている．本講演では，嚥下調整食のあり方にふれつつ，栄養サポートとの関連について言及する．

ごとう

五島ともゆき朋幸先生 （ふれあい歯科ごとう）＜略歴＞
1991 年日本歯科大学歯学部卒1997 年訪問歯科診療に取り組み始める
博士（歯学）
日本歯科大学附属病院口腔リハビリテーション科臨床准教授，東京医科歯科大学非常勤講師，新宿食支援研究会代表他．ラジオ番組「ドクターごとうの熱血訪問クリニック」パーソナリティー．著書に，「訪問歯科ドクターごとう 1:歯医者が家にやって来る!?」，「口腔ケア○と×」，「愛は自転車に乗って 歯医者とスルメと情熱と」など＜抄録＞「食べること 生きること～地域食支援と新たなコミュニティづくり～」

誰もが最期まで口から食べたいと願う．しかし，実際は様々な疾患により口から食べられなくなる時もある．
そんな中，地域で口から食べるためにできることはある．何か食に問題があれば早期に見つける，それを適切な人につなぐ，そして結果を出すこと．さらに専門職は食に対する知識を社会に広めることが重要である．
このような中，社会のコミュニティは変わりつつあるし，変わらざるを得ない．地域食支援をコミュニティづくりから考えていく．

しろの白野みわ

美和

先生 （日本歯科大学新潟病院 訪問歯科口腔ケア科）＜略歴＞
平成 9 年 3 月 日本歯科大学新潟歯学部 卒業
平成 11 年 4 月 日本歯科大学新潟歯学部 歯科補綴学教室第３講座 助教
平成 13 年 4 月 日本歯科大学附属病院総合診療科 助教
平成 19 年～

日本歯科大学新潟病院 在宅歯科往診ケアチームの一員として活動開始

平成 24 年 4 月 日本歯科大学新潟病院 総合診療科２ 医長
平成 26 年 4 月 日本歯科大学新潟病院 訪問歯科口腔ケア科 科長
同上准教授

＜抄録＞

「訪問歯科診療を専門とするクリニックの取り組み」
本学は 2018 年 4 月，三条市に訪問歯科診療専門の診療所「日本歯科大学在宅ケア新潟クリニック」を開設しました．開設の主な目的は，教育，後方支援，連携体制の構築です．
医療・介護ネットワークにおいて，歯科は口腔の専門家として参画し，特に口腔ケア，口腔リハビリテーション，食支援の分野において患者，家族，多職種からの期待が高くなっています．今回は，これらのニーズに応えるため病院，地域歯科診療所とともに行った取り組みをご紹介します．

すずき鈴木

たく

拓先生 （南魚沼市民病院・ゆきぐに大和病院）＜略歴＞
2014 年

新潟大学歯学部卒業

2015 年

新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下リハビリテーション学分野入局
摂食嚥下の臨床ならびに生理に関わる基礎研究に従事

2018 年

博士課程修了（歯学博士）

同年 11 月

南魚沼市立病院群（南魚沼市民病院・ゆきぐに大和病院）赴任＜抄録＞「ゆきぐに大和病院における摂食嚥下臨床チームの取り組みについて」
ゆきぐに大和病院は，一般病床 45 床の公立病院として，魚沼地区の高齢者医療を支えている．同院では，2016 年に歯科医師を中心とした摂食嚥下臨床チームが発足し，多職種で週 2 回の嚥下回診を行っている．高齢の入院患者における当チームの取り組みについて症例を交えて紹介する．また，診療記録より後方視的に，高齢の誤嚥性肺炎患者の生命予後と，口腔状態・摂食嚥下機能との関連について調査を行ったので報告する．

ひょうどうまさみつ

兵頭政光

先生 （高知大学医学部耳鼻咽喉科・頭頸部外科）＜略歴＞
1983 年 3 月

愛媛大学医学部医学科卒業

1986 年 4 月

愛媛県立伊予三島病院耳鼻咽喉科

1990 年 4 月

愛媛大学医学部附属病院耳鼻咽喉科助手

1995 年 1 月

スウェーデン，カロリンスカ研究所ストックホルム南病院に留学（～1996 年 3 月）

1998 年 1 月

愛媛大学医学部附属病院耳鼻咽喉科講師

2000 年 3 月

愛媛大学医学部耳鼻咽喉科助教授

2008 年 4 月

高知大学医学部耳鼻咽喉科教授

2016 年 4 月

高知大学医学部附属病院副病院長（兼務）【資格】

耳鼻咽喉科専門医，気管食道科専門医，頭頸部がん専門医，ほか【学会活動（2020 年 4 月時点）】日本耳鼻咽喉科学会理事，日本嚥下医学会理事・理事長，日本気管食道科学会理事，日本音声言語医学会理事，日本喉頭科学会理事，日本口腔・咽頭科学会理事，日本小児耳鼻咽喉科学会理事，ほか＜抄録＞「超高齢社会における嚥下障害への対応」
本邦においては現在，全人口の 7 人に 1 人が 75 歳以上という超高齢社会に突入している．高齢者ではさまざまな要因により嚥下機能の低下を来たす，その結果，嚥下障害は医療のみならず，社会的にも大きな問題となっている．本講演では，高齢者における嚥下障害の疫学，加齢による嚥下機能低下のメカニズ
ム，評価法（特に嚥下内視鏡検査の見方と役割），および病態に応じた対応などについて述べる．

はりがい

張替とおる

徹

先生 （下越病院リハビリテーション科）＜略歴＞
1989 年

新潟大学医学部卒業．下越病院で初期研修

1992 年

新潟市民病院，東京大学医学部付属病院，燕労災病院で研修

1997 年

リハビリテーション科専門医取得
その後，下越病院，新潟リハビリテーション病院，新潟大学医歯学総合病院勤務

2015 年

下越病院勤務（回復期リハ病棟専従医）

2018 年

下越病院副院長【資格】

リハビリテーション科専門医・指導医＜抄録＞
新潟市の各地区に摂食嚥下障害に関する活動をする団体があるが，情報交換や交流，共通する課題を検討する場がなかった．
そこで，地域での活動団体，新潟市医師会，新潟市歯科医師会，新潟大学，日本歯科大学，新潟県栄養士会等から多職種が参加して「新潟摂食嚥下ネットワーク懇談会」を設立した．
この 1 年で，①摂食嚥下に関する情報様式，②嚥下調整食の記載様式，③医療機関の摂食嚥下診療機能に関するデータベースを作成した．