おさかな瓦版
N E W S L E T T ER

シリーズ：東シナ海のさかなたち

第５回「さば」

マサバは減ってゴマサバ増加中
未知なる漁場にサンマを求めて〜サンマ公海調査〜
ヤシガニを増やすために

あんじいの「おさかなクイズ」

No.19
2007.10

さかなたちシリーズ：東シナ海の第5回「 さ ば 」〜 マ サ バ は 減 っ て ゴ マ サ バ 増 加 中 〜

マサバ

ゴマサバ
さば調査中
うきうお浮魚（主に表・中層を遊泳する鯖、さば寿司、みそ煮、焼き物、ゴマサバは、マサバより体脂肪魚）の２回目は「さば」です。ス

塩干品に利用される美味しい魚で量がやや少なく、肉質も柔らかい

ズキ目サバ科サバ属の魚で東シナ

すが、「さばの生き腐れ」といわことから、特に大型の個体の価格

海にはマサバとゴマサバがおり、れるように鮮度が落ちやすいのでが低くなっていますが、夏場に味

サバ科の仲間にはかつお・まぐろ注意が必要です。

が落ちるマサバに比べ、1 年を通類やサワラがいます。マサバは日「さば」は、日本だけでなく、じてあまり味が変わりません。し本中に分布していますが、ゴマサ中国、韓国も大量に漁獲している

め鯖やみそ煮でも美味しいのです

バはやや南方系の魚で、マサバよ魚で、マサバの方が東シナ海・黄が、脂肪分が少ないため唐揚げやり分布域が南に偏っています。外海に広く分布すること、価格が高竜田揚げなどにも向いています。

見は極めて似ていますが、マサバいことなどが要因で、ゴマサバよ皆さんも、もっとゴマサバを食べは平サバ、ゴマサバは丸サバと呼りも多く漁獲されています。そのてみませんか？

ばれるように、体の断面の形が少ためか、最近の東シナ海周辺のマ（西海区水産研究所し違います。また典型的なゴマサ

サバの資源状態は量が少なく横ばバは、その名のように腹部に暗色いであるのに対し、ゴマサバは量の斑点が多数存在しますが、斑点が多く、しかも増加傾向にあり、が無い個体もありますので、これ全国的にも似たような傾向だと言だけで見分けることはできませ

われています。そこで、マサバにん。研究者は前方にある第１背鰭集中しがちな漁業をもっとゴマサの 棘 条（ 筋 ） の 数（ マ サ バ は 9バに振り向けて、ゴマサバの有効〜 10、ゴマサバは 11 〜 12 本）

利用も図り、マサバの資源を回復などで見分けています。

させることが課題だと考えていま「さば」はいずれも刺身、しめす。

せびれすじ時村 宗春）

マサバ煮付け
料理写真提供＝脇山 順子（長崎の味研究グループリーダー）

Q

あんじいのおさかなクイズ

１．ドッキリカサゴ

実在する魚はどれ？

２．ウッカリカサゴ
３．ビックリカサゴ

未知なる漁場にサンマを求めて〜サンマ公海調査〜

夜間、明るい光にサンマは集まってきます

こんな大荒れの日もありますが頑張って調査してます

水揚げ（魚倉に保管していたサンマを港へ降ろします）

秋はサンマ（秋刀魚）。みなさが操業してサンマをたくさん獲っ有効利用を進めていくための、貴んも塩焼きや刺身などで脂がのっていますが、日本の漁船は公海域重な情報を収集することができまたサンマを食べたのではないでではこれまで全く漁獲していませした。

しょうか。

んでした。

公海域でのサンマの獲り方や、サンマは北太平洋に広く分布しそこで当センターでは、豊富に現在の市場と競合しない魚粉や輸ています。みなさんが食べていあるこの公海域のサンマ資源を有出向け商品としての利用方法につるサンマは、主に北海道や三陸沖効に活用し、漁期の拡大と製品のいてはまだまだ検討すべき点がなどの日本近海で、サンマ棒受網多様化を図ってサンマ漁業を活性たくさんありますので、来年度以漁業という漁法で獲られています

化しようと、今年５月から７月に降も継続して調査を進めていきまが、日本から遠く離れた公海域にかけて北太平洋の公海域で調査をす。

も 400 万トン以上ものサンマが存実施しました。

今年のサンマは大きく、脂も良在することが、資源調査の結果判調査の結果、公海域には脂質含くのっています。美味しいサンマ

明しました。公海域ではどこの国量が 20％を超える良質のサンマをたくさん食べましょう！の漁業者も漁を行うことができるが多く分布しているのが確認さ（開発調査センター

ため、台湾や韓国、ロシアの漁船れ、この海域にいるサンマ資源の小河 道生）

60N

50N

40N

調査海域

30N
20N
120E

調査船（調査に使用したサンマ棒受網漁船）

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サンマ調査海域

180̲

170W

160W

TOPIC

ヤシガニを増やすために昔から食材やはく製などに利用さで実施した調査では、海岸で交接れてきました。しかし、近年は観直後と思われるメスを発見し、貴光客向けの食用やペットとして取重な写真を撮影することができま引されるようになり、乱獲や自然した（右下写真）。さらに、野外破壊の影響によって数が減少してで捕獲した雌雄のカニを研究室にいます。体重が 500g に到達する持ち帰って交接試験を実施したとのに約 10 年も要するという報告

ころ、8 月末までに合計 18 回のもあり、獲りすぎるとすぐに資源交接に成功しました。この成功は、が枯渇してしまうのです。2000

本種の増殖や資源管理に大いに貢

ヤシガニは、インド洋や西太平

年には、環境省のレッドリストの献すると考えられ、今後も、ヤシ洋の島々に生息し、体重が最大約絶滅危惧Ⅱ類（絶滅の危険が増大ガニを持続的に利用できるよう、4 ㎏になる世界最大の陸生甲殻類している種）に指定されました。

調査や研究を続けていきます。

です。英語でも Coconut Crab とヤシガニ資源を守るため、西（西海区水研石垣支所 與世田 兼三・呼ばれるように、ヤシなどの木に

海 区 水 産 研 究 所 石 垣 支 所 で は、登るのがとても上手なカニです2005 年から竹富町鳩間島での基が、カニと言っても普通のカニと礎調査を実施しています。ヤシガは異なり、ヤドカリの仲間に属しニの生態は、初期生活、年齢、成熟、ます。二つの大きなハサミを持ち、繁殖などほとんどが謎に包まれてこれに挟まれると大人の指でさえいます。交接（交尾）についても簡単に切られてしまうので、取り不明な点が多く、世界でも 1971扱いには注意を要します。

年にマーシャル諸島の野外で観察

アダンの茂みに出没するヤシガニ

はとまじま佐藤 琢）

このカニは、日本では奄美以南された 1 例の報告しかありませ交接した証しである精包※を付けたメスの南西諸島に多く生息しており、んでした。当支所が６月に鳩間島※精子の固まり：白いゼリー状の物質

あんじいのおさかなクイズ種類だと考えられていたのです。

見したのは、西海区水産研究所のそこで標準和名を付けるときに、研究者。たくさんのカサゴとウッ答え「うっかりして、カサゴだと思ってカリカサゴを調べて発見したそうウッカリカサゴいた」という意味で「ウッカリカですが、研究所では、こんな地道サゴ」という名前になったと言わな研究も行われているんですよ。

A

ウッカリカサゴは、宮城県以南、すれています。

すじ

東シナ海までのやや深い海に棲 ん

カサゴとは、胸びれの軟条（筋）でいて、50cm、2kg に達する大型が 1 本多いことと、側線付近の白のカサゴの仲間です。このさかない模様に縁取りがあることの 2 点は、1978 年に当時のソビエト連で見分けられることが多いのです

邦の研究者が新種として発表しまが、どちらもはっきりした差ではした。日本にも生息していたのでなく、数が多くないものや中間的すが、近縁のカサゴに大変よく似な模様のさかなもいるそうです。ているため、ずっとカサゴと同じちなみに模様で見分ける方法を発

おさかな瓦版 No.19 （平成 19 年 10 月発行）
編集：独立行政法人 水産総合研究センター 広報室
発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3 クイーンズタワーＢ15 階TEL. 045-227-2600

FAX. 045-227-2700

ホームページ http://www.fra.aﬀrc.go.jp

ウッカリカサゴ
側線付近の模様カサゴ
側線付近の模様

表紙：マサバ

写真提供＝脇山 順子（長崎の味研究グループリーダー）