ISSN 1349-6816

水産業の未来を拓く

Fisheries Research Agency News

特集

漁業経営の改善

Topics

保護区による資源管理に向けて大きな進展

世界初！ ナミハタの産卵行動の撮影に成功
研究成果情報地域生産者と地域消費者を結ぶ

高品質カツオのトレーサビリティシステム導入の効果を実証

2011.10
vol.

28

東日本の水産業復興・再生に向けて

Fisheries Research Agency News

Contents
東日本の水産業復興・再生に向けて…………………………………………………2

特集 漁業経営の改善
持続可能な漁業経営に向けて…－漁業現場での取り組み－…………………6
大中型まき網漁業のミニ船団化および単船化……………………………………9
小型底びき網漁業における経費削減のための漁具開発……………………… 12
次世代型近海はえ縄船「 海青丸 」の実証調査の軌跡… ……………………… 16
人口減少社会のホタテガイ養殖協業化に向けた輪番制と大型機器の導入…… 18

Topics
保護区による資源管理に向けて大きな進展
世界初！… ナミハタの産卵行動の撮影に成功………………………………… 20
さかな

あんじいの魚菜に乾杯
第17 回 旬のカツオがうまい秋到来！
シンプルにカツオのおいしさが分かる「 塩タタキ 」・焼き切りバージョン……………………………………………………………………………………… 22

会議・イベント報告
第２回みえ水産フォーラム「 震災被害に立ち向かう 」を開催… …………… 24
栽培漁業ってどんな漁業？…～小学校で出前授業を行いました～… ……… 24
第 13 回「 ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」に出展……… 25
子どもたちが体験学習…………………………………………………………… 25「 サイエンスキャンプ 」を開催… ……………………………………………… 26
2011 年国際水産バイオテクノロジーシンポジウムで論議… ……………… 26

研究成果情報地域生産者と地域消費者を結ぶ
高品質カツオのトレーサビリティシステム導入の効果を実証……………… 27

知的財産情報カツオ中骨から機能性コラーゲン……………………………………………… 28
ごく微量の ATP を簡便・迅速に測定する装置～魚類の新しい鮮度指標の提案～……………………………………………… 29

ピックアップ・プレスリリース
瀬戸内海中央部にトラフグ稚魚 10 万尾を放流～種苗放流による資源回復をめざした研究開発～…………………………… 30
有明海・八代海のシャトネラ等有害赤潮プランクトン分布情報を公開… … 31
マイワシ太平洋系群 2010 年生まれは卓越年級群… ……………………… 32

刊行物報告
研究開発情報「 北の海から 」第 11 号… ……………………………………… 33
東北水産研究レター No.20、21… ………………………………………… 33
日本海…リサーチ＆トピックス 第９号… …………………………………… 33
西海区水産研究所主要研究成果集 第 15 号………………………………… 33
海洋水産資源開発ニュース No.395、396………………………………… 33
海洋水産資源開発ニュース No.397………………………………………… 34
平成 22 年度海洋水産資源開発事業報告書 No.9、12… ………………… 34
沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.001、002……………………………………………………………………………………… 34
おさかな瓦版 No.42…………………………………………………………… 34■おさかな チョット耳寄り情報 その 28
カツオ節だけではありません…………………………………………………… 35■編集後記………………………………………………………………………… 35■執筆者一覧……………………………………………………………………… 35
表紙写真

船上に取り込まれるメカジキ（近海まぐろはえ縄調査船の操業風景）
vol.28 2011.10

2

東北区水産研究所八戸支所（４月１日

いました。そのうち青森県八戸市の城 県 に か け て ４つ の 施 設 を 保 有 し て

産総合研究センターは青森県から茨

東日本大震災が発生した当時、水回復する前でしたが、塩釜庁舎は３

域では上水道などのライフラインがの大きな被害を受けました。被災地

実験棟の水漏れ、フェンス損傷などのひび割れ、沈下、埋設給水管の破損、市にある水産工学研究所も構内敷地値を公表しています。今後も安全・当センターのウェブサイト上で測定

査により採取した魚介類については定を継続しており、当センターの調

水産庁の要請により放射性物質の測技術研修会を開催しました。
現在も、にしていく予定です。

力による被災のメカニズムを明らか

データ収集を行い、地震と津波の外保全施設の現地調査で被災状況の表しました。また、漁港施設、水産

６月 日に水産庁から水産復興マに八戸庁舎と改組）と宮城県塩釜市庁など関係部局と連携をとり、協力

安心な水産物の安定供給へ向け水産

東日本大震災からの復興の基本方針には東日本大震災復興対策本部から

スタープランが発表され、７月 日

３月末には「 水産業復興・再生のが示されました。当センターはこれ日に業務再開、 ４月 １日には宮

古市内に宮古庁舎の仮事務所を設置

していきます。

そのような中で、当センターは被らの方針に沿った支援をするために

月

損傷は、壁の一部破損程度でしたが、して業務を再開しました。

ター（ ４月 １日に東北区水産研究所

た め の 調 査 研 究 開 発 推 進 本 部（ 略かみす日）を水産庁と協力

地への支援物資輸送（３月

要 が 明 ら か に な っ て く る 中 で、 第動 を 開 始 し ま し た。 被 災 状 況 の 概

ともに水産庁と連携をとりながら活びに「 現地推進本部」を設置すると称：水研センター復興本部）」、なら化放流は、明治時代から続いていることが重要です。例えば、サケのふ漁期などに応じた適切な対応を行う

興マスタープランに明記されている

今後の本格的な復興に向け、水産復調査・研究、技術開発を継続します。

日）（ 写 真 １）
、被災して実施し、その一部につ一 に 取 り 組 む べ き は 瓦 礫 分 布 調 査、

東北太平洋側の重要な産業となって～いてはホームページ上で公瓦 礫 撤 去 で あ っ た こ と か ら、 沖 合～し、 中 央 水 産 研 究 所 に お い

急放射能調査の支援を開始

受 け、 関 係 県 が 実 施 す る 緊

使 い 瓦 礫 分 布 調 査 を 実 施 し ま し た。

水産庁受託事業によりソナーなどを

施、漁港・漁港周辺漁場については「 俊鷹丸」による瓦礫分布調査の実

うな作業が行えない場合、４～５年まで育てる必要があります。このよさせて翌年までに放流できる大きさ

帰ってくるサケを捕獲し、人工ふ化

秋に産卵のため東北地方の河川にがれき開し情報提供しました。３

い ま す。 こ の ふ 化 放 流 の た め に は、て放射性セシウム、ヨウ素

調査結果は関係機関に情報提供する

ほっこうまるなどの測定を開始するとと後の東北地方の河川に戻ってくるサ

しゅんようまる、域では当センター調査船「 北光丸」

被災状況把握調査（３月

災直後から、漁港・漁港周辺施設の

29

宮古庁舎と改組）は全壊、茨城県神栖にある東北区水産研究所塩釜庁舎の岩手県宮古市の宮古栽培漁業セン

28

日には水産庁の要請を14とともに、その一部は学会などで発

月

26

16

20

23

も に、 水 産 生 物 放 射 能 分 析

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3

29

写真 1．3 月14 日に撮影した漁港・漁港周辺施設の被災状況把握調査の様子
波崎漁港製氷所とその周辺では、路面が陥没したり、舗装がはがれたりしていた東日本の水産業復興・再生に向けて

わかたかまる

各地への販売量は日本全体の ％を宮 城 県 は 種 ガ キ の 一 大 産 地 で あ り、

ま た、 カ キ の 漁 期 も 始 ま り ま す。

けていきます（ 詳細は「 調査１」）。

り組んでおり、今後も技術支援を続までにふ化放流施設の復旧に向け取そこで、関係県と連携して、この秋の 回 復 に 向 け 技 術 支 援 を 行 い ま す。

真 ２）、 藻 場 の 修 復、 磯 根 生 物 資 源

被 災 状 況 の 調 査 を 続 け て お り（ 写

元 漁 業 者、 関 係 部 局 と 連 携 を と り

大事なアマモ場などについても地藻 場、 幼 稚 仔 魚 の 成 育 の 場 と し て根にすむ生物にとって大事な岩礁

さ ら に、 ア ワ ビ・ ウ ニ な ど の 磯

関 係 部 局 と 連 携 を と り つ つ、 皆 さて 支 援、 協 力 を し て お り、 今 後 も

北 地 方 の 水 産 業 復 興・ 再 生 に 向 け

こ の よ う に、 広 範 囲 な 分 野 で 東援も継続します。

岩手県の貝毒モニタリングへの支供 し て い く 予 定 で す。 そ の ほ か、

調査結果は迅速に地元関係者に提ター調査船「 若鷹丸」を使って水質、占めており、宮城県の重要な産業と

ま た、 早 期 に 漁 業 を 再 開 す る た め

まの期待に応えられるよう努力し種ガキ生産に役立てています。

なっています。その種ガキを作るたに は 漁 場 環 境 の 調 査 も 必 要 で す。

ていきます。

ケ の 数 が 激 変 す る か も し れ ま せ ん。

めに、事前にカキ幼生の分布を調べ

仙台湾では宮城県と共同で当セン

4

vol.28 2011.10

プ ラ ン ク ト ン 調 査 も 実 施 し て お り、る浮遊幼生調査をする必要があり
ま す。 例 年、 宮 城 県 は 宮 城
県水産技術総合センターが調 査 期 間 2011 年７月12 日（ 火 ）から９月末ころまで。ただし、種ガキ採苗が一定の成果を納めた時点で、調査を終了

透明度調査の様子

東北区水産研究所塩釜庁舎
ボートハーバーに到着した「いそなみ」

調査結果の公表 沿岸養殖通報（ 種ガキ ）で漁業者など関係者に周知中心となり県漁協などと共同で調査を実施していました。 と こ ろ が、 宮 城 県 水 産
技術総合センター所属の小型 船 舶 が 被 災 し た こ と か ら、
当センターの小型調査艇を使った共同調査を実施しています（ 詳細は「 調査２」）。
調査結果については宮城県
水産技術総合センターのウ ェ ブ サ イ ト に 随 時 掲 載 し、

写真２ 三陸沿岸のアワビ、ウニへの津波の影響を調査
上が津波前（2010 年 11 月 11 日）、下が津波後（2011年６月８日）の無節サンゴモ帯とキタムラサキウニの状況。ピンク色を呈し岩表面に薄く付着しているのが殻状海藻の無節サンゴモ。津波後では転石の反転によりサンゴモの付着していない裸面個所が多く、キタムラサキウニが見られません80

調 査 海 域 松島湾から石巻湾までの沿海区域…

調 査 項 目 北原式定量プランクトンネットによるカキ浮遊幼生採集、多項目水質計や採水などによる海洋観測 ほか…

調 査 艇 名 いそなみ（ 所属：水産総合研究センター）
総トン数：… 2.4トン、…… 材質：… FRP、…… 推進機関：
ディーゼルエンジン、最大搭載人員：…11 人

調査 1

2011 年 8 月16 日

水産総合研究センター

プレスリリースより

被災したサケふ化場復旧のための井戸能力パイロット調査（報告）～来春の放流をめざして！～
水産総合研究センターでは、岩手・宮城両県からの要請に基づき、
東日本大震災で被災した両県の全てのサケふ化場の現地実態調査を実施し、被害状況の把握に努めてきました。これらの調査を通じて、施設の復旧にあたっては、ふ化用水となる井戸の揚水可能量や水質を早急に把握する必要があることが明らかとなりました。この井戸
能力調査は専門業者が実施しますが、調査方法や調査項目の選定を行うためには、サケのふ化放流に関する専門的な技術と知識が不可欠です。

井戸能力パイロット調査の概要（ １）調査地点【 岩手 】… 北部と南部で最大放流規模だった、以下の被災ふ化場を選定
しもあっか

けせん

・下安家・気仙【 宮城 】… 被災前に揚水量の多かった、以下のふ化場を選定
もとよし みなみさんりくちょう

・本吉・南 三 陸 町第二…

このため当センターは、事前に両県と協議して決定した４か所のふ化場で、井戸能力パイロット調査を６月 20 日～７月４日にかけて実施しました。その結果、岩手県の下安家ふ化場と気仙ふ化場では、揚水量は被災前の水準に回復可能であり、水質も問題ないこと（ ２）調査結果【 岩手 】６月 20 日～ 27 日に調査実施
・下安家、気仙ふ化場ともに、揚水量は被災前の水準に回復可能。塩分も問題なし

が明らかとなりました。一方、宮城県の本吉ふ化場と南三陸町第二【 宮城 】６月 28 日～７月４日に調査実施

ふ化場では、塩分の混入が認められたため、引き続き詳細な調査が・本吉ふ化場：近接する上水道井戸との干渉によ必要であると判断されました（ 右参照 ）。
これらの調査結果を取りまとめ、8 月 2 ～３日に両県および岩手
県増殖協会に報告しました。この報告書は、両県が今後行う調査手法の策定や、両県のサケふ化放流事業計画案の作成および施設復旧

り調査中止
・南三陸町第二ふ化場：揚水量は被災前の水準に回復可能
・両ふ化場とも塩分混入を確認。とくに、南三陸町第二ふ化場では地盤沈下で潮の干満による井戸の水位変動を確認。今後、24 時間以上の連続に寄与するものと考えています。

揚水調査が必要（ ３）結果報告【 岩手 】… 岩手県および岩手県増協には８月３日に報告書を提出。岩手県増協および岩手県水産技術センターなどが別途行った井戸調査結果も踏まえ、施設の復旧整備を進めるとのこと【 宮城 】… 宮城県には８月２日に報告書を提出。地盤沈下による影響が懸念されることから、連続揚水調査を含めた井戸調査の実施を提案。調査実施

水質調査( 宮城県気仙沼市の本吉ふ化場）

調査 2に向け対応するとのこと

揚水量調査（岩手県野田村の下安家ふ化場）

2011 年 7 月11日

水産総合研究センター

プレスリリースより

小型調査艇「 いそなみ 」によるカキ浮遊幼生共同調査を開始

5

水産総合研究センターと宮城県水産技術総合センター

を日本海区水産研究所（ 新潟市 ）から東北区水産研究所

は、2011 年度の種ガキの安定的な採苗を図るため、松（ 塩釜市 ）に所属変更し、６月 24 日に塩釜港に移送し島湾におけるカキ浮遊幼生共同調査を実施しました。

ました。

このたびの大津波で宮城県水産技術総合センター所

今回の共同調査に加え、今後は仙台湾沿岸域での漁場

属の小型船舶が被災したことから、水産総合研究セン

環境調査や魚介類資源調査など、東日本大震災からの水ターは今回の共同調査のために小型調査艇「 いそなみ 」

産業の復興に役立つ調査研究を実施していきます。

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確かに漁業を行っていくうえで、300

水産資源の持続的利用と安定的な漁にも、水産総合研究センターでは、産物を毎年、安定して供給するため皆さんにおいしくて栄養のある水けません。

業経営を考えないとい方、 つ ま り 安 定 的 な 漁

ないような漁業のやりう の で す。 利 益 が 減 ら下で利益は減ってしま

油代の上昇や魚価の低を 獲 っ た と し て も、 燃

そ の 結 果、 同 じ 量 の 魚

｜

100

50

（資料：財務省貿易統計および水産物流通統計年報 < 産地主要漁港主要品目別卸売価格 > ）図．主要水産物の産地市場単価と A 重油単価の推移（1990 年単価 ＝100 ）水産業には大きく分けて漁業と養に考えています。

業経営を両立させるための手段を常

単価指数

150

殖業がありますが、この２つの大き6

vol.28 2011.10

漁業経営 の改善を継いだときにも魚がちゃんと残っにして、その漁業者の子どもが家業

今の漁業者が魚を獲りすぎないよう

持続可能な漁業経営に向けて
漁業現場での取り組み
持続可能な開発だけでは漁業は成り立たないトにおいて出されたもので、とてもこの「 水産資源の持続的利用 」といているようにしましょうということ

大事な考え方です。しかし、抽象的う考え方は重要なのですが、実はそ「 持続可能な開発 」という言葉をで分かりにくいので、具体的に漁業れだけでは不十分です。最近、石油です。このことを「 水産資源を持続に当てはめて考えてみましょう。
「水

価格が大幅に上昇し、石油で作られ

聞 い た こ と が あ り ま す か？ こ の 言

産資源 」と呼ばれる魚や貝などの生るロープなどの価格も上がっている的に利用する 」といいます。

物は、獲りすぎないようにすれば、一方で、魚の値段は下がっています。

年

2010

2005

2000

1995

0
1990

葉は、１９９２年の国連地球サミッ

毎年、獲ることができます。つまり、

200

A重油
マグロ（冷凍）さば類（生鮮）スルメイカ（生鮮）

250

｜

特集

日本の漁業にはさまざまな漁法があのが養殖業であるということです。

貝を大きくなるまで育てて出荷する

けした海藻や購入してきた稚魚や稚ものを獲るのが漁業で、自分で種付な違いは、自然の海や川の中にいる

安定的な漁業経営に向けてしている取り組みを紹介します。

漁業経営を進めるためにチャレンジ

ぐろはえ縄漁業について、安定的なぐろ類などがかかるのを待つ近海まいた細い縄をたくさん結びつけてま

さや対象とする魚種の違いにより、やす方法は２つしかありません。魚当たり前のことですが、利益を増り、さらに同じ漁法でも、船の大き多種多様な漁業の種類があります。

実は水揚げ金額を増やすには、漁の売上代金（ 水揚げ金額といいます ）を吸収させる藻類養殖があります。

獲量を増やす方法と、同じ漁獲量でまた、養殖業は餌をやって育てる魚

経営改善は養殖業でも行われていも高い値段で売るという２つの方法を増やすか、燃油代、餌代などの費ます。この特集では、浮きやロープがありますが、漁獲量を増やせば「 水類養殖とプランクトンなど自然の餌を使って海中にホタテガイをつるし

産資源の持続的利用 」ができない場用を減らすかです。

て養殖するホタテガイ養殖業につい合も多いので、これからの時代は高を利用する貝類養殖、水中の栄養分て取り上げるほか、 トン未満の比
較的小さな漁船を使って袋状の網で心に考える必要があります。

い値段で売れるようにする方法を中やアジ、サバなどの魚群を探索し、日本の主力漁業の一つに、まき網

トン前後の大型の漁船を使う大中型

大きな網で群れ全体を包囲して獲る

網漁業、大きな網で群れ全体を包囲

まき網漁業、日本の２００カイリ水

効率的な漁法で、皆さんがアジやサ漁業があります。この漁業はイワシ

域内で、１本の長い縄に釣り針の付して獲るまき網漁業の中で、１００

海の底をひいて魚を獲る小型底びき

15

海の表層にロープを張ったり網を広げたりして、そこに海藻の芽をつけて、育てる

藻類養殖

いかだや浮きを使って海中に稚貝をつるし、育てる【関連記事】18 ～19 ページ

貝類養殖
いけすなどを使って魚介類や海藻などを育てる

刺 し 網

横に長い網を海の中に壁のようにつないで沈めて、その網の目に魚が刺さったり絡まったりするのを待つ

釣り

大きな竿を使うかつお一本釣りから、長い糸と針しか使わない
手釣り、餌に似せた針をたくさんつけた糸を上下させるイカ釣りなどさまざまな釣り方がある

棒受け網

明かりや餌などで魚を集め、船と並行に送り出した長い棒と船の間に張り渡した網ですくって獲る。サンマ棒受け網が有名

定 置 網

おもりと浮きを使って海の中に網の壁による迷路のようなものを作り、魚を迷い込ませて獲る

魚類養殖

水面に浮かべたいけすの中に稚魚を入れ、餌をやって育てる

養殖業

一本の長い縄に釣り針の付いた細い縄をたくさん結びつけたものを海に流して魚がかかるのを待つは え 縄【関連記事】9 ～11 ページ

袋状の網を船や人力でひいて獲る

海や川に生息する魚介類を網や釣りなどの漁法で獲る【関連記事】12 ～15 ページ

ひ き 網

大きな網で群れ全体を包囲して獲る

ま き 網

業
漁

vol.28 2011.10

7漁業経営の改善特集■ 漁業・養殖業の主な種類【関連記事】16 ～18 ページ

の漁港までの運搬を専門に行う「 運

れて魚を獲る「 網船 」、漁獲した魚索を専門に行う「 探索船 」、網を入のおかげです。この漁業では魚群探

バを安い値段で買えるのもこの漁法できる技術を開発しました。最新の隻に、そしてさらに１隻だけで操業開発し、従来の４～５隻船団から２げ機などを装備した網船兼運搬船ををする要員を削減できる新型の網上搬船の機能を兼ね、網を上げる作業

は、各地の漁業地域において、漁業の「 漁業構造改革総合対策事業 」でその取り組みの一つである水産庁

れるようになっています。

業者を支援する取り組みでも活用さられているだけでなく、国が行う漁製品・出荷までの改革計画を策定し、者、加工流通業者、地元行政、金融、に減るので、利益は増やすことがでその改革計画が認定されると、国の技術を使っても船団隻数を減らすときます。また、漁獲対象魚種の資源支援策が受けられます。具体的には、で行われます。しかし、この効率的が悪化している場合には、資源に対改革計画に沿った実証事業の実施に造船および学識経験者などの関係者する悪影響を減少させる効果も期待

必要な費用（ 用船料、燃油費、資材

漁獲量は減ってしまいますが、船のできます。さらに、新しい網船兼運

費など ）について、最高３年の助成な漁法でも、燃油高や魚価安に対応

搬船には従来なかった冷凍設備をつがあります。

が収益性向上を目的として漁獲からけて高い値段で売れる新鮮な冷凍品

隻数を減らすことで経費はそれ以上

そこで、当センターでは網船と運の製造を行うなど、販売価格を上げということです。漁業者には長い時間をかけて培ってきた自信とプライ

漁業種類で行っています。これらの

つお一本釣り漁業など、さまざまなか釣り漁業、まぐろはえ縄漁業、か漁業だけでなく、底びき網漁業、い販売価格向上の取り組みを、まき網

私たちはこのような費用の削減やとは、今までのやり方を変えていく

術や販売手法を取り入れるというこらない点があります。新しい漁業技

ただく場合も、気をつけなければな

私たちの開発の成果を取り入れてい利用する場合も、漁業者自らの力で国の漁業者を支援する取り組みを考えていきます。

続的に続けられる方法をこれからもからも漁業経営の面からも漁業を持く相談に乗りながら、水産資源の面

漁業者の誇りを尊重しつつ、粘り強要なのです。私たちは漁業の現場で、を変えていくには、勇気と覚悟が必

ドがあります。その誇りあるやり方

成果は、実際の漁業現場で取り入れる試みも行っています。

今までのやり方を変える

するには限界がありました。

搬船 」が分業し、漁獲から水揚げま

単船方式のまき網船

小型底びき網漁船8

vol.28 2011.10

従来型の特徴

大中型まき網漁業のミニ船団化および単船化
漁業のビジネスモデルの大きいビジネスであり、その中でまき網は漁業の中でも必要な費用隻で行うものから大型船数隻が船団も大中型まき網漁業はその最たるも一口に漁業といっても、小型船一を組んで行うものまで規模はさまざてしまえば、「 もうけ ＝ ビジネスか

通常、大中型まき網は、網を積ん

ら網底をまき締めて魚を集め、運搬魚群を取り囲み、網をまき終わった乗組員も増えるので人件費、船を動

お金がかかります。船が多くなれば上げを上げ、もうけを出そうとするけの費用を投入し、どれだけの売り物の運搬船（ ２００～３００トン ）（ ２００トン前後 ）１～２隻、漁獲２０００メートル、深さ２００メー

大中型で使うまき網漁具は、長さソナーなどにもお金がかかります。

械、魚群を探すための魚群探知機・団ならば、一度に何百トンもの魚を一方で、こういった装備を備えた船円近くします。また、
前記のとおり、獲ることも可能です。つまり大中型で操業します。乗組員数は全体でまき網漁業では網を使う船以外に、まき網漁業は多くの費用を多くの漁

多くの売り上げを得るために多額獲れた魚を港まで運搬する船や、魚～ 人で、１航海あたりの日数は、東シナ海・黄海や北部太平洋海域での費用を投入する漁業と、売り上げは少なくても少額の費用で済む漁業ます。

獲で回収するビジネスであるといえ魚群を発見したら網船が網を入れているのが普通なので、船の建造にも群を探索する船などで船団を組んでトルにもなる巨大なものなので１億

ひぶね

かす燃油代金などがかかります。ほ図 1．従来の大中型まき網操業

船に積み込みます。１回の操業は２の で す（ 図 １）
。 こ の 場 合、 多 額 の55 ～ 60 人だ網船（ １３５トン未満 ）１隻、魚まです。また、漁業の種類もさまざ

乗組員数ら得た売り上げ ︱ビジネスにかけた費用は何につぎ込まれているのかと1隻かにも大きな網を引き上げる油圧機まであり、それぞれ異なったビジネ

探 索 船

時間程度で、１日に数回操業します。

いうと、漁具、船、人件費、燃油な2隻群を探す探索船（ 灯船ともいいます ）スモデルを追求しています。

運 搬 船

１～３隻の計３～６隻で船団を組ん

どになります。

1隻

は ～ 日です。操業は、探索船が45のかという設計のことです。

ビジネスモデルとは、単純にいっ船

網費用 」という式の中で、何にどれだ● 船団構成という二つの方向性があるといえま
す。

25

60

20

vol.28 2011.109漁業経営の改善特集新しいビジネスモデルの必要

スクがあります。そこで水産総合研
究センターがこれらのモデルを実証

大 中 型 ま き 網 で は、 こ の よ う な

ります。隻数が減って低下した戦力と運搬船の２隻だけで行う必要があ

28 人

10

vol.28 2011.10することとなりました。

ミニ船団化の実証
ミニ船団の実証試験は２０００年

状況の変化に対応した新しいビジネ

を、いかに工夫して補うかが、この乗数

一時は前項のようなやり方で大きな利益を上げた大中型まき網漁業でてきました。その原因はまず、魚そ度から２００５年度にかけて、網船

スモデルが求められているといえま

システムの成功の鍵でした。以下に1隻

員

すが、近年、もうけが出にくくなっのものが減少してしまったために思「 北勝丸 」と運搬船「 第 福吉丸 」を借り上げて行いました（ 図２）。
ミニ船団方式では、これまで４～す。それが「 ミニ船団化 」と、それその一部を紹介します。

探索機能を備えた運搬船

組

うように漁獲が伸びず、水揚げ金額が減っていること、さらに、燃料費や人件費などの高騰で費用が増えてをさらに進めた「 単船化 」です。す

①魚群探索：隻数が減って魚群発見

５隻で担っていた役割をすべて網船

なわち、従来式の船団を縮小し、２率が減るのを補うため衛星情報を活用して漁場探索範囲を絞り込む技術● 船団構成● 船団構成しまったことにあります。

隻体制（ 単船化 ）にすることでコストをの開発に取り組みました。

隻体制（ ミニ船団 ）あるいは減らし、少ない漁獲でももうけを上るのは通常探索船の役割ですが、ミ②魚群追尾：発見した魚群を追尾すとはいえ、こういったアイデアがニ船団では運搬船の操縦性能を高め

げようとするものです。

机上のプラン通りに成功する保証はてこの役割を担わせました。
新しい操業実態に合わせながら、

16 ～ 18 人

員

組

ミニ船団方式
単船方式

35ありません。民間の漁業者がこれに直接取り組むには、非常に大きなリ

1隻

数運搬機能を備えた網船運搬機能を備えた網船

1隻

乗

1

図 2．大中型まき網のミニ船団

作り上げていったわけです。その結試行錯誤を重ね、使えるシステムを単船化の実証体制へと転換しました。

700

500

400

300

5.8 億円500

注：新船を使用することとして設定

400

300

200

いわし・さば類100

かつお・まぐろ類

販売金額︵百万円︶

600

２０１０年度まで、運搬機能を持つ新世代型のまき網船「（ 新 ）北勝丸 」
により実証試験を行いました（写真）。

の分漁獲も少なくなってしまいます。この損失を補うため、漁獲物を高い価格で販売することを考えました。たとえば、サバは通常は生で水揚げされるのですが、網船の持つ冷凍能力を生かして「 沖締め凍結サバ製品 」を作りました。この製品は獲れたばかりのサバを急速凍結するた
め鮮度が高く、刺し身で利用できます。これが高く評価され単価が向上しました。
②人件費の低減：まき網では、海か船化した時点で大きく人件費を削減を補助する機械を開発しました。単て人件費を低減するため、網の整理

手を要します。この部分を機械化し間の１船団が１隻体制で操業を始め（ 図４）。この結果を受け、すでに民水揚げが得られるようになりました

動はあるものの、採算ラインに近い

こうした努力の結果、年による変りました。

できますが、この機械によりさらにています。

ら上がってくる網の整理に多くの人乗組員を 人減らすことが可能とな

北勝丸

写真．単船方式のまき網調査船

果、投資額に見合った水揚げを射程

採算ライン

図 4．年度別販売金額の推移（単船）①漁獲物の単価向上：単船方式で700

その後、当センターでは、ミニ船

図 3．年度別販売金額の推移（ミニ船団）

圏にとらえるまでに至りました（ 図かつお・まぐろ類

は、漁 獲 物 を 自 船 で 運 搬 す る た め、100

団化をさらに進めた「 単船化 」にもいわし・さば類３）。 こ の 実 証 化 の 成 果 は、 民 間 漁200

漁場にいられる時間が短くなり、そ注：使用船舶の船齢16 年を考慮して設定

取り組みました。２００６年度から

5.2 億円業者に高く評価され、４船団が２隻

採算ライン
600

販売金額︵百万円︶

1

2010 年
2009
2008
2007
2006
0

2005 年
2004
2003
2002
2001
2000
0

vol.28 2011.10

11漁業経営の改善特集

小型底びき網漁業とは隻以上によって行われています。そ「 かけまわし 」という漁法です。

われているのが、本稿で取り上げる

日本の漁業生産量の１割以上を占めで、２０００メートル前後にも及ぶかけまわしは１隻の船で行うもの

海底に降ろした袋状の網をひく漁法

獲するために、長いロープを用いて、法 」は、海底付近にすむ魚介類を漁

この漁業で行われる「 底びき網漁

線の頂点を構成するのは、ひきづなします（ 図１、２）。もう１本の対角

したひし形を描くように漁具を投入と網を対角線上のそれぞれの頂点とひきづな→網→ひきづなの順に、船

ひきづなの
重い部分

ここで方向転換

ターボード ）を取り付けて水の抵抗で網を開く「 板びき網（ オッタート

広げながらひく「 ２そうびき漁法 」

ロール ）漁法 」、 ２隻 の 船 で 網 口 をな漁船を使った「 小型底びき網漁業 」などがあります。そして最も広く行

総トン数 トン未満の比較的小さ（ 写真１）は、全国 の道府県で１万の合計の漁獲量は年間 万トンで、る重要漁業のひとつです（ ２０１１です。この漁法では、多くの魚を効の「 山 」と呼ばれる部分で、ワイヤー

長いロープ（ ひきづな ）２本を用い、率よく獲るために袋状の網の入り口

入りのロープやチェーンなどが使わ

年農林水産省統計 ）。

を横に大きく広げる工夫がなされてれ、ひきづなのほかの部分より重く

左右の「 山 」が踏ん張りながら少しなっています。網をひくにつれて、おり、その方法によって、さらにい
くつかに分類されます。
あみぐち

主なものとしては、網口に板（ オッ

図 1．かけまわし漁法の模式（漁具投入①）

図 2．かけまわし漁法の模式（漁具投入②）

最初にブイを投入

もう一本のひきづな投入

山

37

このあと
網を投入

ひきづな投入後ブイを回収して
網をひく

46

船

ひきづな
投入

網

ブイ

15

山：

山：

ひきづなの
重い部分

ひきづな
投入

小型底びき網漁業における経費削減のための漁具開発

写真 1．小型底びき網漁船
わ え（島根県和江漁港に入港する幸誠丸）

船12

vol.28 2011.10

する傾向があります。

島根県小型底びき船協議会の漁業者の皆さんが共同して、漁具漁法や流島 根 県 は、 小 型 船 に よ る か け ま

具の取り込みに要する作業量を軽減

こ の う ち 漁 具 漁 法 の 改 善 は、 漁図 3．かけまわし漁法の模式（網をひき、つなを巻き、最後に網をあげる）

漁法に比べて、より多くの人手を要を網の前に駆り集め、網内に追い込通の改善と、漁船隻数の削減に取りわしが盛んな地域のひとつで、 隻し、乗組員数を現状の６人から５人組んできました。

かけまわしは、ほかの板びきや２（ ２００９年現在 ）の小型かけまわに削減しようとするものです。大が

山

網

と

を 見 比 べ て く だ さ い。

プのものです。
「 山 」の位置は、操に「 山 」が１カ所ずつある一山タイメートルのひきづな２本のそれぞれ船で使われている漁具は、１８００

現在、島根県の小型かけまわし漁

１８００メートルのロープが積み上

き づ な の 端 が 下 に な り、 そ の 上 にに つ れ、 ブ イ を 取 り 付 け て い た ひす。このため、ひきづなを巻き取る

船内に取り込まれることが分かりまは、ひきづなを巻き取る際に最初に取り付けて投入するひきづなの片端漁具の投入に際して、最初にブイを

図対称 」の構造となっています。

央ではなく網側に偏っており、「非

ひきづなを巻き取る

ずつ間隔が狭まることで、徐々に魚んでいきます（図 ）。そして最後は、島根県の例

両方のひきづなを同時に巻き取っ

そうびきに比べて比較的簡単な装備
し漁船が操業しています。この地域

かりな機械化を要しないため、新た山

最後に網をあげるて、網を船内に取り込みます。

で行うことができますが、その分、では、近年、資源水準の低迷などに費の多くを占める人件費を約 ％削いました。

受けて、次のように漁具の開発を行は、島根県や同県の漁業者の要望をそこで水産総合研究センターで高いと期待されています。

減できるため、収益性改善の効果が15

げられることになります。先に述べ漁具の開発経緯3小型船では機械化が進んでいない場

島根県

な設備投資を行うことなく、漁業経調査海域

よる経営悪化に対応するため、県と

わ え

船

網をひく

2

3

和江漁港

合も多く、同規模のほかの底びき網■ 実際に調査を行った島根県西部海域

56

業水深などの関係で、ひきづなの中

vol.28 2011.10

13漁業経営の改善特集

が非対称構造であるため、次回の漁たように、島根県の漁具はひきづな
ことにしました。このような構造とるよう、対称構造の漁具を開発する

化がなめらかに進行する漁具でなけ）。このような漁具の姿勢変て、網口高さが高くなっていきますの漁具開発は、試行錯誤で行われ、機器がありません。このため、従来

め、漁具の姿勢や動きを計測できる漁具の開発結果

漁具開発を実現しています。

づなの姿勢変化を類推し、効率的なと把握することが大切ですが、かけ小型水深計（ 写真２）で網の動きをそこで、私たちは、小型流速計とそ の 結 果、 ひ き づ な を 引 っ 繰 りと効果の実証試験を行いました。

て、地元の漁船を使って漁具の開発

年にわたりそれぞれ３カ月間をかけ

２００９年と２０１０年の２カ

非効率なうえに、本当に最適な漁具

図 5．操業の進行に伴うかけまわし漁具の姿勢変化

れば、うまく魚は獲れません。この

左右の
山が寄る

ができているかを確認することさえ

まわし漁具は、ひきづなが非常に長

）
、網とひき

計測することで（ 図14vol.28 2011.10

網口高さが
高くなる

網速度が
速くなる

するためにはいくつかの方法がありますが、今回は地元と協議し、二山２本のひきづなが左右から寄るにつ

山

操業の進行

ようなバランスのよい漁具を作るた山

できませんでした。

ひき始め

めには、漁具の姿勢や動きをきちん

れて網口の左右幅が次第に狭まっ

網口高さ
網口

具投入前に、ひきづなを引っ繰り返
し て、 ブ イ を 取 り 付 け る 側 か ら ス

このタイプは、「 山 」を ２カ所にタイプを採用しました（ 図４）。

する必要があり、このための作業に設けることでひきづなの両端からそ

ムーズにひきづなが出て行くように

１人か２人が掛かりきりになるのでなるため、操業ごとに ２つの「 山 」

れぞれの「 山 」までの長さが同じにそ こ で 当 セ ン タ ー で は、 ひ き づが交互に働いて、ひきづなを引っ繰す。

なのブイに結ばれた端が下になって船かけまわし漁具は、操業が進行し、り返す作業が不要になります。

山
山

（図

図 4．二山タイプのかけまわし漁具の模式も、上になったもう一方の端にブイ

もう一本のひきづな投入漁具開発の手法

網を取り付け直してそのまま投入でき山

5

く、網の姿勢変化が極端に大きいた

6

山
ひきづな
投入

いるほかの船に比べて平均以上の水のどちらでも、従来の漁具を使ってこの海域で利用される２種類の漁場た。この漁具を使って操業した結果、人数で操作可能な漁具が完成しまし

返す作業が不要となり、１人少ない

チェーンに比べて安全に取り扱うこた。その点、ワイヤー入りロープは降ろし作業には危険を伴っていまし分にチェーンが使われており、揚げています。従来の漁具では、この部の部分にワイヤー入りロープを使っ開発した漁具のひきづなには、山が、そのまま経費削減につながりまて １人分の人件費を削減することません。このため、この漁具を使っ具にかかる経費に大きな違いはありで、３年程度使えるため、結局、漁る通常の構成のひきづなより長持ちも少し割高ですが、約２年で消耗すに、開発した漁具の導入が進むこと

現在使用している漁具の更新を機会さへの認識が広まっています。今後、際に使ってみることでこの漁具の良さんに開放しており、各漁業者が実した漁具そのものを地元漁業者の皆に報告するだけでなく、調査に使用

O船

N船

M船

L船

K船

J船

I船

H船

G船

調査船

F船

E船

D船

C船

B船

A船

図 7．島根県小型底びき網漁船のうち、最も漁獲金額が高かった船に対する漁獲金額比率

）
、この

20

揚げが得られており（ 図20が期待されます。

P船

O船

N船

M船

L船

K船

J船

I船

H船

G船

F船

E船

80

D船

100

C船

40

比率︵％︶

60

す。

80

B船

調査船

A船

浅いところでたい類などを対象に行う操業とができます。このロープは従来の40

これまでに、この開発結果を地元

図 6．網をひく船の速度、網の速度および網口の高さの変化

ロープとチェーンの組み合わせより

27
写真 2．使用した小型水深計（左）と小型流速計（右）漁具が漁業の現場で実用可能なことを証明しました。

10

網口の高さ︵メートル︶

60

比率︵％︶

0

網をひく船の速度
速度︵ノット︶0

深いところでかれい類などを対象に行う操業
100

ひきづなの巻き始め

経過時間（分）
網のひき始め

5
網口の高さ
1

0
50
40
30
20
10
0

左右の山が寄るにつれて網速度が増し、網口が高くなる

網の速度

0

vol.28 2011.10

15漁業経営の改善特集

状海水氷、居住区の天井を高くする

る重要資源であると同時に気仙沼でンの単一繊維であるモノフィラメン

より、２人少ない人員でも操業が可

導入することで、これまでの試験に巻きモノフィラリールという機械をトに替えて、これを直接巻き込む直ました。

の水揚げ量は全国の ％を占めてい型近海まぐろはえ縄漁船「 海青丸 」などの新機軸を盛り込んだ次世代

が、気仙沼遠洋漁業協同組合により調査の成果

従来は、はえ縄を引き上げるため

３０００本で操業を行いました。乗

この二つの機械の機能を一つにされた結果が得られています（図２）。

トンに達するなど、生産能力は期待
みきなわ

により新鮮さが氷蔵処理製品より保については、シャーベット氷の使用

化学的な分析においてもメカジキ

却できることを実証しました（図３）。

る時間が 時間早まり、すばやく冷

従来よりも魚体中心温度０℃に要す

氷に変更することで、メカジキでは、ましたが、新たにシャーベット状の海水が入った魚艙に魚を保管していぎょそう

釣り上げた後、従来は氷を入れたメカジキの高付加価値化

まとめて、従来の幹縄の素材である

90

氷蔵平均

20

10

0℃に達するまで約10 時間早い

魚体中心温度︵ ℃ ︶150

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

経過時間（時間）

身で食べられていますが、多くの場

は気仙沼などの一部の地域では刺しではありません。一方で、メカジキの収益性を左右するといっても過言の価値が気仙沼地区近海はえ縄漁業

業を支える重要資源です。メカジキ

額ともに、当該地区の近海はえ縄漁

メカジキは、水揚げ数量および金③ 収益性の改善に必要なこと

たれることが確認されました。

シャーベット状海水氷平均

２００６年６月に建造されました。

能 で あ る こ と を 実 証 し ま し た。 針合研究センターでは、同年９月からに、船べりに巻き取り機を設置し、組員が直巻きモノフィラリール操作① 操業の効率化

２０１０年度までの５年間にわたりそこに２人が配置され、その後引きに習熟したことにより、漁獲量は従

その効果を検証するために、水産総この船を借り上げて実証試験を実施上げられた縄はドラムに巻き取ら数は、従来船の ％程度に相当するしました（ 写真、図１）。

来船平均の約 ％に相当する４００

気仙沼地区
近海まぐろはえ縄漁業

200

-5

れ、そこでも１人必要でした。

図 2．海青丸と従来船との年間水揚げ量の経年推移② シャーベット状海水氷による100

繊維を編み込んだロープからナイロ

300

気仙沼地区の近海まぐろはえ
縄 漁 船 は、 １ ９ ８ ５ 年 こ ろ ま で は１００隻が操業を行っていましたが、２０１０年には 隻まで減少し

400

水揚げ量︵トン︶2010 年
2009
2008ています。同漁業による水揚げ量は２００９年度現在でヨシキリザメが全体の ％、メカジキが ％を占めていますが、水揚げ金額では、ヨシキリザメが全体の ％に対し、メカジキは ％を占めています。メカジ
キは、水揚げ数量および金額ともに、当地の近海まぐろはえ縄漁業を支え

10

16

5

70

85

500

18

38

海青丸
従来船
600

63

48

2007
2006
0

vol.28 2011.10

17漁業経営の改善特集

図 3．シャーベット状海水氷処理と氷蔵処理での時間経過による魚体中心温度の推移（メカジキ）

写真．次世代型近海まぐろはえ縄漁船「海青丸」（149トン ）す。

しかし、日本の漁業を取り巻く環

境は、資源の減少や魚価の伸び悩み、燃油の高騰、後継者不足など漁業経

営は厳しさを増すばかりで、近海まぐろはえ縄漁業も例外ではありません。

こ の 現 状 を 打 開 し、 将 来 に わ たり安定した操業を継続するための、

本漁業の国内最大基地である宮城県

気仙沼市を中心に検討が進められた

結果、省コスト技術や漁獲物の付加

価値向上ならびに船内の居住環境を改善した新しい構想を取り入れた船の導入が必要であるとの結論に達しました。これを具体化する方策として、少人数でも運用可能な直巻きモ

ノフィラリールシステムの採用、付加価値向上対策としてシャーベット

次世代型近海はえ縄船「 海青丸 」の実証調査の軌跡

はじめに

近海まぐろはえ縄漁業は、国内での生鮮まぐろ類水揚げ量の約 ％を占めており、まぐろ類の刺し身・すし商材の供給を支える重要な漁業で60◆ 海青丸の特徴とこれまでの成果
天井に余裕があります

A さん
身長 167 センチ

安全です
従来型

B さん
身長 166 センチ

コンベアー
へ い い

従来船

海青丸

作業甲板の閉囲化

直巻きモノフィラリール

生活がしやすくなっています

幹縄さばき

枝縄繰り

きずみ

幹縄傷見、
幹縄巻き

舵取り

枝縄リール
幹縄タンク
スナップはずし

ハンドル
持ち

幹縄巻き取り機

居住環境向上
海青丸
えだなわく

枝縄繰り

モノフィラリール

舵取り

ランプまたは
ラジオブイ

枝縄リール
スナップはずしみきなわ

幹縄

ハンドル持ちシャーベット状海水氷

ピン玉
うきなわ

浮縄

えだなわ

枝縄

針と餌

2 人少ない人数で操業が可能（上図従来型の青文字部分）

1 日あたり使用針数 3,000 本（目標達成）

釣り元ワイヤー

図 1．海青丸の特徴とこれまでの成果
vol.28 2011.10

16

のが実情です。メカジキを高く売れ

合煮付けやステーキで食されている

らに、２０１０年 月 日に気仙沼

認識や嗜好の把握に努めました。さ

実施し、消費者のメカジキに対するに、当センターは、生産から販売流はこの調査の成果です。以上のよう重要性が関係者間で共有できたこと

ついても収益性の改善に向けた新たに、既存の近海まぐろはえ縄漁船に事業を活用して建造されるとととも協力を得て刺し身の試験販売や店頭

大消費地である仙台市内の量販店の水揚げ地の気仙沼に比較的近く、一ために、「 地産地消 」の観点から、ことが確認されました。常に消費者一体となった取り組みが必要である

ウムを開催し検討した結果、地域がなどの市場関係者を対象にシンポジ

魚市場で生産者、仲買人、流通業者

この事業の成果を導入した新造でいます。

活性化に向けた調査研究に取り組ん

通までを調査の対象として、漁業のな被害を受けました。ここで取り上

仙沼地域は今回の大震災により大きな取り組みが検討されています。気しこうる刺し身商材として普及を推進する

でのアンケート調査のほかに、首都のニーズを把握しながら、良質の製船２隻が水産庁の漁業構造改革対策

ればこのような手助けする人も少な

り立ちますが、地域の人口が減少すなります。漁村にとって人口減少は不足の中での作業はかなりの負担とる高齢者もリタイアしていて、人手つものと期待されます。

安定につながり、気仙沼復興に役立

地区近海まぐろはえ縄漁船の操業のげた収益改善の取り組みが、気仙沼圏などを対象としたインターネット

品の安定供給体制を構築することのくなってきます。ある地域では 年

もっとも緊急の課題なのかもしれま

人口減少社会のホタテガイ養殖協業化に向けた輪番制と大型機器の導入

水産業は、決して漁業者が一人で後には４割も人口が減少するといわ

人口減少社会

やれるものではなく家族や親戚、近れ、そのころには現在の担い手であせん。

所の仲間の助けがあってはじめて成写真．付着物を除去する大型の洗浄機

成果の普及

アンケート調査（ 約７０００人 ）も

29

20

18

vol.28 2011.10

10

行っていたものを複数の漁家が共同とは、それぞれの漁家ごとに作業を朝の 時から 時ころまでに海上でいが必要です。とくに出荷作業は、沢村では、水産総合研究センターと陸奥湾に面する青森県むつ市脇野

いいます。ホタテガイ養殖は稚貝のストの低下を図る取り組みのことをして作業を行い、作業の効率化やコ作業で、体に大きな負担がかかる重物の洗浄・出荷を行うという過密な取り上げ、陸上では 時までに付着

陸上作業コスト削減額

大型洗浄機価格（ 300万円）

10

船舶燃料コスト削減額

海上作業コスト削減額

2 3 4 5 6 7 8 9 10
洗浄機の継続使用年数（年）図 2．協業化によりどのくらいコストが削減されるか（3 世帯）

平成 年度は、大型洗浄機を共同実証に向けて円を超えることが期待できます。

累積削減額︵ 百万円 ︶2

協業化の効果県、漁協が一体となって協業化によ労働で高齢者が長時間続けることは漁採取から出荷までたくさんの作業がそ こ で、 ２ ０ １ １ 年 度 か ら家による協業化を図り、①陸上作業の要となる大型の付着物除去洗浄機（ 写真 ）を導入して共同で運用し、②海上での収穫に 漁家での輪番制（ ※ ）を導入することによって、この事例では陸上での作業人数と海での操業日数をそれぞれ 分の２に減

12

年程度で返済することができるとり、大型の洗浄機を新規購入してもコストを大きく引き下げることにな

かしこれまで一国一城の主であったで協業操業を実践する予定です。し購入し、陸・海における実際の現場

ま た、 協 業 化 に よ り 漁 家 の 生 産

（ 図１）
。

らすような協業形態を考案しました

3

4

7

3

10

3 日で 2 日運航

C 毎日運航0 1

る省力化と労働負荷の軽減に向けて

B 毎日運航0難しくなってきました。

図 1．3 漁家世帯による協業化形態（洗浄作業の合理化と海上作業船の輪番制導入）

あり、 人ほどの家族や親戚の手伝

ABCが持ち回りで3日に2日運航取り組んでいるところです。協業化

3 日で 2 日運航

大型洗浄機導入

A 毎日運航3いう試算結果を得ることができまし

なことではありません。ルール作り

漁業者が協業作業を行うことは簡単

継続した場合、この間に累積する経て研究を進めていきます。

も含めて効果的な協業化運営に向けた（ 図 ２）。この協業形態を費節約効果は 漁家合計で７００万

10

作業割当日数は
従来の3分の2に減少
各漁家3隻が毎日運航

6

3

年間

3

3隻を輪番制で2隻運航
従来の操業形態

8

23

5

3

vol.28 2011.10

19漁業経営の改善特集※ 輪 番 制 ： これまで 1 漁家 1 漁船で毎日操業していたものを、持ち回りで作業する形態。

小浜島 竹富島
西表島

黒島

新城島

群 」といいます。産卵集群ができる場所の時だけに集まった魚の群れを「 産卵集を持つ種類がいます。このような、産卵ときに、ある決まった場所に集まる習性

卵の行き着く先については、よく分かっ

かし、産卵の詳しい様子や産み出された分に保護されることが分かりました。しと、保護区を設けることで産卵集群が十水産総合研究センターの調査によるまりました。

では、たくさんの魚を簡単に獲ることがていませんでした。

そ こ で、 保 護 区 の 中 で ナ ミ ハ タ の 産できます。しかし、産卵前に魚を獲ってしまうと、次の世代の魚が減ってしまう

沖縄のサンゴ礁でも、産卵集群を作っ卵はオスとメスのペアで行われること、界で初めて成功しました。ナミハタの産卵の撮影を試みたところ、その撮影に世て産卵する魚がいます。その中の一種でペアが海底から浮上しながら産卵するこことが心配されています。

あるナミハタは、沖縄では大切な水産資と、その時間帯は午後時過ぎからの数源として扱われています。ナミハタの産十分以内であることが分かりました。

しかし、近年、ナミハタの資源量は少すが、ナミハタの子どもたちが育つ場所ます。卵はやがてふ化して稚魚となりま

ナミハタが産卵する時間と、その時間なくなっています。そこで、八重山漁業もやがて分かるでしょう。これらの成果

者らによって経験的に知られており、こ協同組合の電灯潜り研究会の人たちが中は、ナミハタを上手に獲り続ける試み（ 資

帯の海水の流れを合わせて考えると、保心となって、ナミハタの主要な産卵場で源管理 ）に大きく貢献するものと期待されまで産卵集群の漁獲が続けられてきまあるヨナラ水道に保護区を設けて産卵集れます。

護区の中で産まれた卵の行く先が分かり群を守る取り組みが、２０１０年より始した。

卵集群の形成時期と海域は、地元の漁業

11

石垣島

写真 . ナミハタ
スズキ目ハタ科の魚、琉球列島、インド洋、太平洋域に分布。全長は 35 センチぐらいまで成長します。八重山地方ではサッコーミーバイとも呼ばれ、煮付けや唐揚げなどで食されます20

vol.28 2011.10

保護区による資源管理に向けて大きな進展

ヨナラ水道
鳩間島

サンゴ礁にすむ魚の中には、産卵する

世界初！ ナミハタの産卵行動の撮影に成功

Topicsオス
メス

中央がオス、左下がメス

オス

メス

ペアができた瞬間

オス
メス
メス
オス

寄り添うオスとメス

メス

産卵のための浮上の瞬間

産卵直前のペア（ 左がメス、右がオス ）オス

放卵 • 放精の瞬間（ 白濁しているのが、放出された卵と精子 ）ナミハタの産卵行動（ 夜間のビデオ撮影のため画像が不鮮明な部分があります ）動画をご覧いただけます ▶ http://www.fra.affrc.go.jp/ResearchTopics/namihata/

21

vol.28 2011.10

さ か な

乾杯

焼き切り
バージョン

シンプルにカツオのおいしさが分かる「塩タタキ」
旬のカツオがうまい秋到来！

ののりで、近年ではトロガツオ

カツオはまず薬味とともに食

カツオ
カツオはスズキ目する刺し身がおすすめです。薬は「 初鰹 」
「 上り鰹 」と呼ばれ漁獲されます。春に獲れるもの

域から北上したカツオが日本で広がり、春から夏にかけて熱帯ます。２歳になると回遊範囲が海域で、年中産卵が繰り返されカツオの主な分布海域は熱帯洋側で、日本海側ではほとんどの漁獲が多く、その大半が太平塩をすり込み、藁の強火で全体ろしてさくにしたカツオに軽くて、一般的なタタキは５枚におは高知が発祥の地といわれていといってもタタキです。タタキ

また、カツオといえば、なんい食べ方です。
ぜひお試しあれ。

ギスライスで食べるのもおいし

しょうゆ＋マヨネーズ＋タマネ

す。カツオ漁師がはやらせた、

けて食べるのを好んだようでだけなので、市販の天然塩がおす。
「 塩タタキ 」は味付けが塩

家庭でも簡単に作れるレシピでます。新鮮なカツオがあれば、「 焼き切り 」の手法をご紹介ししアレンジして、皮目のみ焼く

今回はこの「 塩タタキ 」を少

タタキ 」は絶品です。

島などの、塩のみでいただく「塩ます。とくに西部の足摺や沖ノしょうゆ、と大まかに区分されしぼり汁としょうゆ、西部では

はつがつお

22

vol.28 2011.10とも呼ばれています。

サバ科カツオ属に属

味にはアサツキ、ショウガ、ニンニクなどが一般的で、唐辛子し、近縁種にはハガ
ツオ、スマ、ヒラソウダ、マル

もいけます。そして春は新タマネギが欠かせません。江戸時代

ソウダなどがいます。大型のもでは「 初鰹 芥子がなくて 涙かます。その後、北海道から東北を炙ったものを切り分け、タレ

すすすめです。シンプルだから

あしずり

沿岸の親潮と交わる餌が豊富なをかけて包丁の背で軽くたたこそ味わえる旬のカツオのおい獲れません（ 図 ）。

海域で餌をたっぷり食べて過ごき、味を浸み込ませて薬味と一しさを堪能しましょう。沖の海わらし、秋には親潮の伸長とともに緒に食します。タレは二杯酢がで躍動するカツオの本質が分か

あぶ

南下します。
これが「戻り鰹」「下一般的です。高知の中部ではこしゅん

り鰹 」と呼ばれます。脂がのっる料理です。

産卵域の方法ですが、東部ではユズのからしロに達しますが、日本ではおおな 」とあるように、からしを付のは全長１メートル、体重 キセンチほどのもの

分布域

漁場

た戻り鰹は中トロに匹敵する脂

むね全長

18

50

17 回
第

に

あんじいの

図．カツオの分布図

あんじいレシピ

カツオの塩タタキ ～焼き切りバージョン～

作り方

材料（4 人分 ）1．薬味のニンニク、ショウガ、タマネギ、ミョウガの◦新鮮なカツオのさく

２本◦ニンニク（ 玉 ）

２個

◦ショウガ

１かけ

◦タマネギ

１／２個

◦ミョウガ

２本

◦大葉

５枚

◦かんきつ類

適宜（ ユズ・カボスは１個、スダチは６個 ）

◦塩

大さじ２

（ 1さくあたり大さじ１杯、好みで適宜調整 ）◦オリーブオイル

小さじ１杯程度

薄切り、大葉の千切り、アサツキの小口切りを適宜用意します。タマネギは、アクが強いときは水にさらし、よく水分を切っておきます。

2．カツオは刺し身用のさくを用います。皮目のみに塩（ おいしい塩が必須！）を多めにすり込み、強火で熱したフライパンに少しのオリーブオイルを垂らし、皮目を下にして皮目のみをしっかり焼きます。塩の層でフライパンにはくっつきません。

3．カツオのさくの側面が 5 ～ 8 ミリぐらい白くなった

らすぐにまな板に引き上げ、熱いうちに切り分けます（ 絶対に冷水で冷まさないこと ）。

4．焼いた皮目を上にして皿の半分に盛り付けます。その上にユズ、カボス、スダチなどの好みのかんきつ
類をしぼりかけ、「 1 」の薬味を皿のもう半分にトッピングしたらできあがり。
できたての温かいうちが最高です！ 皮目の焼けた
ザクッとした食感と、焼いたからこそ出る皮と身の間の脂のうま味が引き立ち、かつ、身のもちもちとした食感と薬味の味わいが相まって、至福の極みに達すること必然。塩のみの味付けでカツオの全てを知りましょう。さあ、作りたての「 塩タタキ 」を温かいうちに召し上がれ。元気が出ますよ。

23

vol.28 2011.10

第２回みえ水産フォーラム「震災被害に立ち向かう」を開催
３月 11 日に東北地方で発生した津波は、遠く離設の津波対策に対する考え方など、幅広い分野の話れた三重県にも養殖業を中心に 40 億円を越える甚

題提供が行われ、会場の生産者の方から「 価格が低大な被害をもたらしました。そのため、水産総合研

迷している現状をどのように打開したらいいのか 」

究センター増養殖研究所において 7 月 6 日、三重といった切実な意見も出されるなど、活発な意見交

県の行政および水産関係研究機関で組織する水産研換が行われました。これをきっかけに、復興に向け究連絡会議の主催で、第２回みえ水産フォーラム「震た新しい養殖業の姿を生産者の方とともに考えてい災被害に立ち向かう 」を開催し、被災された養殖業

きたいと思います。

者や行政担当者の方と今後の魚類養殖のあり方などについて意見交換を行いました。参加者は、養殖業
者、県・市・町の行政機関、大学などから 65 人、当センター職員を加えるとおよそ 90 人でした。
フォーラムでは、①津波による魚類養殖の被災状
況と養殖魚の死亡要因 ②収益性を考えた複合養殖の可能性 ③低価格飼料開発の問題点 ④漁村振興・
震災復興のための生産・販売戦略の再考 ⑤養殖施参加者からさまざまな意見が出されました

栽培漁業ってどんな漁業？
～ 小学校で出前授業を行いました～
水産総合研究センターでは水産業や生物の大切さを知っていただくため、小学校への出前授業を行っています。
今回は７月12 日に、神奈川県大和市にある学校

熱心に授業に聞き入る子どもたち

法人大和学園聖セシリア小学校を訪れました。この仕組みの解説や、貴重な水中での魚の産卵や捕食の小学校では、５年生の社会科授業で水産業を学びま

映像に歓声があがりました。

す。これまで盛んだった「 獲る漁業」
だけではなく、

1 時間半と少し長い授業時間でしたが、子ども「 つくり育てる漁業 」の大切さをぜひ子どもたちにたちは最後まで熱心に聞き入り、「 栽培漁業をする

伝えてほしいという先生からの熱い要望がありましのにむずかしい魚種は何ですか？」など、大人顔負た。そこで、「 おいしい魚をふやす栽培漁業、おいけの質問がいくつも飛び出しました。栽培漁業にしい魚をつくる養殖業 」と題して、当センターの研携わってきた当センター職員の話に興味を持って究者がビデオなどを交えて話しました。栽培漁業のもらえたようでした。

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24

第 13 回「 ジャパン・インターナショナル・
シーフードショー」に出展
水産総合研究センターは、2011 年 7 月 27
～ 29 日の 3 日間、東京ビックサイトで開催された第 13 回「 ジャパン・インターナショナ
ル・シーフードショー」に出展しました。今回
は、海藻（ノリ ）を発酵させたしょうゆやケイ酸供給剤の展示のほか、高栄養価すり身素材の開発、カツオやサンマ漁業における効率的な漁業生産技術の開発、アサリの産地判別法などについての研究成果の紹介をしました。

海藻（ノリ）を発酵させた
しょうゆが人気でした

水産総合研究センターのブースに多くの人が訪れました

通しなどについて紹介し、35 人の方に参加いただ

今回は、会期中に、技術交流セミナーとして次のきました。29 日のセミナー「 頑張ろうニッポン！

２課題のセミナーを実施しました。28 日の開発調

藻類発酵産業を日本のお家芸に －海藻からしょ

査センター底魚・頭足類開発調査グループリーダー

うゆやお酒を造る取り組み－ 」では、瀬戸内海区の越智洋介による「 サンマ資源の有効利用に向けて

水産研究所生産環境部主幹研究員の内田基晴による～公海漁場の開発～」では、漁業者の関心が高いサ

海藻発酵による新しい食品、とくにしょうゆや酒にンマ公海域での調査研究の概要と平成 23 年度の見ついて紹介し、32 人の方に参加いただきました。

子どもたちが体験学習
７月 28 日に第 30 回「 海とさかな 」自由研究・
作品コンクール「 広島・瀬戸内海体験学習ツアー」に参加した小学生 30 人が水産総合研究センター↑関谷の説明を興味深く聞く
子どもたち

ももしま

瀬戸内海区水産研究所百 島庁舎を訪れました。
子どもたちは海産無脊椎動物研究センター長の←実験池でいろんな生物を採取しました関谷幸生から説明を受けたあと、二枚貝類飼育
実験棟の見学を行い、アサリ、ハマグリの稚貝など25なっていたようです。

の観察や二枚貝類の研究について説明を受けました。

今回の体験学習ツアーに参加した小学生は、採っ

また、実験池に入り、アサリ、サッパ、メバル

た生物の名前もよく知っており、生物に対して関心などの生物の採取を行うとともに、小型の網を使っが非常に高かったようです。この体験から自由研究・

た地引き網の模擬体験もしました。本ツアー最初の作品コンクールにアサリなどの二枚貝についてまと体験学習でしたが、地引き網の疑似体験で連携してめてみたいという意見も多く、どういった作品がで作業するなど、子どもたちが打ち解けるよい機会にきあがるのか楽しみです。

vol.28 2011.10

「サイエンスキャンプ」を開催
科学技術振興機構が主催する「 サイエンスキャン

声が多く寄せられました。魚離れが叫ばれている中プ 」は、先進的な研究テーマに取り組んでいる研究で、解剖や遺伝子解析などにも熱心に取り組んでい機関の研究者や技術者から直接指導を受ける、高校て、魚に関する多くの知識を身につけてもらえたよ

生を対象にした科学技術体験合宿プログラムです。

うでした。

水産総合研究センター中央水産研究所では、「魚の種類を見わける・目でみる姿 ～ DNA による魚種判別 」をテーマにした「 サイエンスキャンプ 」を、2011 年 8 月 23 ～ 25 日に開催しました。全国から集まった 10 人の高校生が、カツオを解剖して体の構造を観察したり、切り身から取り出した遺伝子の塩基配列から魚の種類を判別する方法を学んだりしました。
高校生からは「 学校では学べない魚の体や遺伝子について興味や関心を深めることができた 」という

DNA 解析の実習の様子

2011年国際水産バイオテクノロジーシンポジウム
で論議
国際水産バイオテクノロジーシンポジウムは、
毎年、中国水産科学技術院主催で開催される国際的なものです。2011 年度は、水産総合研究センターを含む 14 機関の共催で、ゲノム研究、DNA 情報を利用した育種、水産生物の感染症をテーマに北京で開催され、中国の研究者を中心に約 350 人の参加がありました。韓国、
イスラエル、

研究発表する荒木和男

会議に参加したメンバー
左から通訳の張さん、
当センターの井上、荒木、中田

シンガポール、米国などから招待された研究者に加性も明確で、今後ゲノム情報を利用した育種研究がえ、日本からは当センター理事の井上潔、研究推進

急速に進むと考えられました。荒木主幹研究員から部研究主幹の中田薫、増養殖研究所養殖技術部育種

は遺伝子組換えアマゴの生物特性の研究とレンサ球

グループ主幹研究員の荒木和男が出席しました。

菌感染症抵抗性のヒラメの育種の研究の紹介があり

現在、中国では育種に向けたコイ、エビ、ヒラメ

ました。ヒラメの研究紹介について数多くの質問がのゲノム解析が精力的に進められており、とくにコあったことから、中国でのゲノム情報に基づく育種

イとエビの研究は非常にレベルが高く、研究の方向

研究への関心の高さがうかがえました。

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26

地域生産者と地域消費者を結ぶなど、必要なときにさかのぼってテムは生産履歴、流通・加工履歴

水産物のトレーサビリティシス

して、トレーサビリティシステム

です。この高品質カツオを対象といカツオを供給できることが特徴

かつ滅菌海水使用により品質のよアンケート（ 回答数 人）を、各

験中に店舗で購入した消費者にはテムで実証試験を行いました。試

携帯電話を通じて閲覧できるシス

高品質カツオのトレーサビリティ
システム導入の効果を実証検索できるシステムで、異物混入などのビジネスツールとしても有の提供や、生産者や販売店の宣伝

は、水産物の品質情報の消費者へ時に、トレーサビリティシステム

産物供給のためのツールです。同対応ができるなど安全・安心な水など万が一の事態に対して迅速なます。これらの情報をパソコンやい、漁協や店舗の情報などがあり

漁 船 の 情 報 や、 カ ツ オ の 取 り 扱

流通履歴以外に、カツオ一本釣りとしては、水揚げから店舗までのサビリティシステムで分かる情報の導入試験を行いました。トレー

今 回 試 行 に 参 加 し た 販 売 店 で は、ていることが分かりました。
また、

ビリティシステムの必要性を感じ

安全安心の意識の高さとトレーサ

消費者のアンケートでは、食のの効果を調べました。

業者には聞き取り調査を行ってそ

ウェブサイトで商品情報を提供す

非常に興味がある

購入したくなる

ちょっと興味がある

買わない（安いものを選ぶ）

何とも思わない（０％）

興味がない（０％）

た、商品を通じて生産者と消費者

テムはビジネスツールとして、まりました。トレーサビリティシス

商品にも用いたいという意見があく認知していただく機会となった 高 品 質 の カ ツ オ を 購 入 し、 広に と っ て も、 地 元 で 水 揚 げ さ れなりました。また、市民の皆さまの漁協と店舗とのつながりが密に実証試験を通じて、地元日南市を結びつけたり、地産地消や地域たようです 。

レーサビリティシステムをほかのしての効果があることを確認する

安全・安心である

ブランド品なら導入しなくてもよいや食肉にも共通する仕組みとな

多少高くてもかまわない

ことができました。

効であると考えられています。今70％の活性化を図ったりするツールとアンケート結果

71％

83％

29％

20％

17 ％

10％

Q1. 食の安全・安心に興味がありますか？

り、相乗効果が得られるので、トることは、鮮魚だけでなく、青果店頭でアンケート調査への協力をお願いする

Q2. 履歴（生産者や流通経路）が分かる「カツオ」をどう思いますか？

Q3. トレーサビリティシステム
導入により価格が上昇することも考えられますが、どうお考えですか？

25

回、トレーサビリティシステムの導入による安全・安心の確保以外の効果についても実証試験により調べました。
宮崎県日南市はカツオの水揚げが盛んで、水産総合研究センター
では、２０１０年度まで漁船の小型化による有効性を実証してきました（ ＦＲＡＮＥＷＳ 号参考）。
漁船を小型化することで短期操業

27

vol.28 2011.10

27

Research…result…information

研究成果情報として有効利用を図ることができるとラーゲン（ マリンコラーゲン ）の原料法を開発することで、水産物由来のコゲンを豊富に含むため、適切な抽出方るのが現状です。
一方で、中骨はコラー料用などに安い値段で引き取られてい粉原料として利用されにくいため、肥す。その中で、中骨は灰分が多く、魚臓や中骨などの残りかすが発生しま

カツオ節の加工工程においては、内る新規ペプチドを含む ）があるコラー

ンジオテンシン変換酵素阻害活性があることにより、血圧を下げる作用（ アに得られたコラーゲンを酵素で処理す術を開発することができました。さらツオ中骨からコラーゲンを抽出する技

た。その結果、 ％以上の回収率でカらに機能性を付与する研究を行いまし

オの中骨からコラーゲンを抽出し、さ所食品産業技術センターと共同でカツモ株式会社および愛媛県産業技術研究（mmHg）

ペプチドあり

190

180

170

図 1. 高血圧モデルラットに食べさせたカツオ中骨
コラーゲンペプチドの血圧低下作用

る素材となると考えています。

品、飲料品などに広く応用でき能性食品やサプリメント、化粧

カツオ中骨コラーゲンは、機

（ 図２）
。

物実験で明らかになりましたを防ぐことがラットを用いた動浴びた皮膚に起こる表皮の乾燥ることで、紫外線（ ＵＶＢ ）をろ、コラーゲン添加食を投与す

能性に関する研究を進めたとこ

で、本コラーゲンペプチドの機

さらに、東京農工大学と共同した（ 図１）。

ゲンペプチドを作製することができま考えました。

200

収縮期血圧

時間

24
3
0
160

80

70

60

40

30

20

10

（ Corneometer Value ）

50

表皮水分量

コラーゲンを与えて紫外線照射

コラーゲンを与えず
紫外線照射

紫外線照射なし

写真 . カツオ中骨から抽出したコラーゲン

そこで、カツオ節加工大手のマルトペプチドなし

210

0

95

220

 知的財産情報
Intellectual property▶ 特願 2011- 118536

カツオ中骨から機能性コラーゲン

図 2. ラットにおける紫外線（UVB）照射皮膚の表皮水分減少（ 乾燥 ）に対するカツオコラーゲンペプチド投与による防止効果

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2718

28

vol.28 2011.10

ロマトグラフィーなどの高額機械を揃

殊な化学薬品や、分析に用いる液体クには、魚体からサンプルを調製する特用されています。しかし、Ｋ値の測定

出する「 Ｋ値 」と呼ばれる値が主に使

いくつかの核酸関連物質を測定して算

現在、魚類の鮮度の品質評価法は、上につながるものと期待されます。

あり、高品質な水産物の提供と魚価向評価を可能とする新たな鮮度測定法で生産者から消費者まで同一基準で品質検出機器を開発しました。本方法は、正確な測定が可能なセンサーチップとデノロ株式会社が共同で、簡便・迅速・るため、水産総合研究センターとフジ

すが、将来は流通現場で使用可能な防能となりました。現在は比較的大型ででＡＴＰを短時間で定量することが可をそのまま測定チップに滴下するだけ

本機器の開発により，魚類の抽出液からＡＴＰ含量に換算します。

を 開 発 し ま し た（ 図 ３）。測定した値

いう微量電流値を測定できる検出装置

化銀 ）、 対 極（ 白 金 ）の ３ 接 点 を 設 置えるなど、手間がかかりかつ化学的専

り、生産や流通、小売の現場で測定でしています。ＡＴＰにグリセロールを

水ハンディータイプに小型化します。

きる手法ではありませんでした。この

加え、グリセロールカイネース、グリ【 測定チップ（ 図１）】チップの構成は、

ため、魚類の品質は、流通の各段階のセロール ︱３ ︱リン酸オキシダーゼに門知識が必要です。また、１サンプル

関係者によりそれぞれの経験で主観的よる２段階酵素反応を利用して、生成

基 板 上 に 作 用 極（ 白 金 ）、 参 照 極（ 塩に評価されていて、生産者から小売店

する過酸化水素を微小流路末端に形成

図 2. 発生した過酸化水素を電気信号で定量化の測定には約１時間を要することもあまで一定基準での客観的数値で評価さした白金電極で検出することによりＡ

ATP添加後の電流値

140

120

100

80

60

60

50

測定時間（秒）

40

30

20

ＡＴＰ添加前後の電流値︵ ナノアンペア ︶20

れていないのが現状です。

【 検 出 装 置 】過 酸 化 水 素 で 発 生 す る

ATP添加前の電流値

40

10

0

0

解析パソコン

ＴＰを測定します（ 図２）。

ＡＴ Ｐ（ ア デ ノ シ ン ︱３ ︱リ ン 酸 ）含

チップ上の１～５００ナノアンペアと

160

酵素反応室

Ｋ値に替わる指標として、魚体中の量が注目されています。これまでの研究で、核酸関連物質であるＡＴＰの含量を精密に測定することが鮮度の指標となることを確認しましたが、ＡＴＰは測定中の分解が早く、新たな鮮度指標として幅広く利用するためには、微vol.28 2011.1029

量のＡＴＰを迅速に高感度で測定する方法が必要でした。この問題を解決す

図 1. センサーチップ作用極（ 白金 ）、参照極（ 塩化銀）、対極（ 白金 ）の 3
接点を設置

Intellectual property

 知的財産情報▶ 特願 2010- 190230

ごく微量のATPを簡便・迅速に測定する装置～ 魚類の新しい鮮度指標の提案 ～図 3. センサーチップを装備した検出器

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2718

瀬戸内海中央部にトラフグ稚魚 10 万尾を放流～種苗放流による資源回復をめざした研究開発 ～PICK UP PRESS RELEASE

獲量は下関唐戸魚市場株式会社の水

食文化に欠かせない魚です。その漁トラフグは高級食材として日本の取り組みは行われていませんでし

復や行動解明について、大がかりなず、瀬戸内海でのトラフグの資源回

産卵場や成育場があるにもかかわら瀬戸内海中央部におけるトラフグのることが知られています。
これまで、開 発 し た 腹 部 へ の 酢 酸 標 識 の３ 種

標 識、 お よ び 当 セ ン タ ー が 新 た にれ 切 除、 耳 石 へ の 蛍 光 色 素 に よ る

酢酸を体表に接触させる

30

vol.28 2011.10

ピックアップ・プレスリリース

揚げデータによると、１９８５年にた。

そ こ で、 水 産 総 合 研 究 セ ン タ ー

約１８００ トンであった取扱量が２００９年には約２００トンまで激で は、 ２ ０ １ １ 年 ６ 月 下 旬 か ら ７

広島県田尻漁港の周辺海域に全長

月上旬にかけて瀬戸内海中央部の減しており、資源回復に向けた対策が必要となっています。
トラフグは１０００キロ以上の大万尾に右胸び漁獲は、０～１歳魚の若齢魚が大半

類 の 目 印（ 標 識 ） を 同 時 に つ け て

じせき

約８ セ ン チ の 稚 魚を占めていたため、種苗放流の効果放流を行いました 。

回遊後に産卵場へ回帰する習性があは低いと見積もられていました。そ

放流後、瀬戸内海、日本海および東シナ海の広域において、放流魚の移動、資源への添加効果や再生産効
果を調べ、本種の資源回復に向けた放流技術の開発に取り組みます。
この取り組みは
地域水産業の活性化に大きく貢献するものと期待されます。

図 . トラフグの腹部への有機酸 ( 酢酸 )による新標識10

写真 2. 右胸びれ切除の作業

写真 3. ふ化仔魚時に標識された種苗の放流サイズ（ 7センチ ）での耳石の写真（ 矢印が蛍光標
識された部分 ）体表の一部のトゲがなくなってすべすべした状態のために、瀬戸内海中央部に重要な

写真 1. トラフグの稚魚

有明海・八代海のシャトネラ等有害赤潮プランクトン
分布情報を公開

PICK UP PRESS RELEASE

シャトネラは、夏季に日本沿岸海域でしばしば赤潮を形成し、魚類養殖を中心に水産業に大きな損害を与える有害プランクトンです（写真１、
２）。 昨 年、 一 昨 年 と 有 明 海・ 八 代
海では、主にシャトネラを原因プランクトンとする赤潮で大きな漁業被害を受けました。
このシャトネラ赤潮の被害を減らすことを目的に、前述の海域で水産総合研究センター西海区水産研究所
有 明 海・ 八 代 海 漁 場 環 境 研 究 セ ン

西海区水産研究所有明海・八代海漁場環境研究センター
福岡県水産海洋技術センター有明海研究所
佐賀県有明水産振興センター
長崎県総合水産試験場
熊本県水産研究センター
鹿児島県水産技術開発センター
天草市水産研究センター
熊本県海水養殖漁業協同組合
東町漁業協同組合

データの収集機関

図 .「 シャトネラ等有害赤潮プランクトン分布情報 」

写真 2. シャトネラ赤潮で赤褐色になった海（ 熊本県水産研究センター 櫻田清成氏 提供 ）URL ▶ http://www.chattonella.jp/

ターをはじめ関係機関が収集している原因プランクトンの分布データ
を、地図上で分かりやすくリアルタ
イムで表示するシステムを開発し、２０１１年５月 日から公表を開始しました。
情報はインターネット配信（下記を参照）によりパソコンと携帯電話から常時閲覧することができます。
赤潮の発生状況が迅速に把握できるようになることから、現場の漁業者の赤潮対策などに貢献できると考えています。

ピックアップ・プレスリリース

vol.28 2011.10

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27

写真 1. シャトネラ

トップページマイワシ太平洋系群
2010 年生まれは卓越年級群
PICK UP PRESS RELEASE

２０１０ 年生まれの０ 歳魚の千島れ、三陸漁場へ来遊する可能性も高以降には、好漁となることが予測さ

図 1. 日本の海面漁業漁獲量の推移

天皇海山列

黒潮続流

シャツキーライズ（未成魚：1〜3月）

おもに SST10 〜 20℃

30

黒潮

産卵場（12〜6月）

: 0歳

索餌場

: 0歳・ 1歳以上

: 0歳

150

160

170 E

沖合回遊群は、本邦南岸の黒潮周辺で 3 ～ 5 月（4 月中心 ）にふ
化し、黒潮によって東方へ運ばれて、黒潮－親潮移行域の近海から東経 170 度付近に及ぶ広い範囲を北上します。千島列島東方沖の表面水温（SST）10 ～ 15℃の亜寒帯水域で夏秋季の索餌期を過ごした後、秋冬季に日本沿岸域に南下し、漁場にやってきます（ 図の薄緑色は海山列を表します ）図 2. 想定されるマイワシ太平洋系群の季節的分布回遊＊ 卓 越 年 級 群 あ: る 年 に 生 ま れ た 魚 の 個 体数が、それまでのほかの年に生まれた個体数に比べて特別に多い場合、その年生
まれの群を卓越年級群と呼びます。

140: 1歳以上南下回遊（10〜12月）（沿岸滞留群）130

北上回遊（5〜7月）

然としてマイワシ資源は低水準です

越冬場

SST10℃（1〜3月）

毎年継続して秋季沖合域の資源評価

親潮が、この０歳魚が１歳魚となる今夏

索餌場
N40 （1歳以上：7〜10月）

SST15℃（8〜10月）調査を実施しています。

SST10 〜 15℃

SST10℃（8〜10月）ることから、２０１０年生まれは卓索餌場（0歳：8〜10月）

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ピックアップ・プレスリリース

さ れ た こ と も あ り ま し た。そ の 後、沖索餌場での分布密度は２００５～

いと考えられます。

日本周辺のマイワシは、１９８０

資源量が激減し、近年のマイワシの２００９年生まれをはるかに上回り、年代には年間４００万トン以上漁獲漁獲量は数万トンで推移していま

これは近年ではとくに多い数値であ越 年 級 群（＊）で あ る こ と が 分 か りす。

１９８０年代は広く太平洋側で漁獲ました。１９８０年代に比べれば依このうち、主となる太平洋系群も、されていましたが、１９９０年代後

0（年）
1956 60 65 70 75 80 85 90 95 2000 05

半以降きわめて少ない資源量で推移

200

しており、回遊域も縮小し、最近の400

漁場は常磐以南にほぼ限られていま

600

した。

800

水産総合研究センターは、水産庁

1,000の日本周辺水域資源評価等推進委託

総漁獲量
マイワシ

事業の一環としてマイワシに関し、

（万トン）

1,200

刊行物報告研究開発情報「北の海から 」第11号
発 行 時 期：2011年 8月
問い合わせ先：北海道区水産研究所業務推進部業務推進課
ウェブサイト：http://hnf.fra.affrc.go.jp/H-jouhou/news/kankoubutsu/kitanoumikara11.pdf

東北水産研究レター

No.20

発 行 時 期：2011年 6月
問い合わせ先：東北区水産研究所業務推進部業務推進課
ウェブサイト：http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/20/20.pdf

東北水産研究レター

No.21

発 行 時 期：2011年 9月
問い合わせ先：東北区水産研究所業務推進部業務推進課
ウェブサイト：http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/21/21.pdf

日本海 リサーチ＆トピックス

第9号

発 行 時 期：2011年 9月
問い合わせ先：日本海区水産研究所業務推進部業務推進課
ウェブサイト：http://jsnfri.fra.affrc.go.jp/pub/rt/9/all.pdf

西海区水産研究所主要研究成果集

第15号

発 行 時 期：2011年 5月
問い合わせ先：西海区水産研究所業務推進部業務推進課
ウェブサイト：http://snf.fra.affrc.go.jp/print/seika/seika_15/seika15.pdf

海洋水産資源開発ニュース No.395( 資源対応型：遠洋まぐろはえ縄 )発 行 時 期：2011年 7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ＊ウェブサイト掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース No.396( 資源対応型：遠洋かつお釣 )Publication

発 行 時 期：2011年 7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ

33＊ウェブサイト掲載はしておりません

vol.28 2011.10

刊行物報告海洋水産資源開発ニュース( 資源対応型：いか釣 )No.397発 行 時 期：2011年 7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ＊ウェブサイト掲載はしておりません

平成22年度海洋水産資源開発事業報告書 No.9
( システム対応型：遠洋底びき網 < 全層トロール >)発 行 時 期：2011年 6月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ＊ウェブサイト掲載はしておりません

平成22年度海洋水産資源開発事業報告書 No.12( システム対応型：小型底びき網 )発 行 時 期：2011年 6月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ＊ウェブサイト掲載はしておりません

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
ニュースレター No.001
発 行 時 期：2011年 5月
問い合わせ先：開開発調査センター開発業務課情報調査グループ
ウェブサイト：http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/newsletter/newsletter_list/newsletter201105.pdf

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
ニュースレター No.002
発 行 時 期：2011年 8月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
ウェブサイト：http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/newsletter/newsletter_list/newsletter201108.pdf

おさかな瓦版

No.42
第２回

ベニズワイガニ

ウェブサイト：http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no42.pdf

vol.28 2011.10

Publication

発 行 時 期：2011年 8月
問い合わせ先：経営企画部 広報室
掲 載 内 容：日本海のさかなたち

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手こねずし編集後記

使った手こねずしが有名です。

を 訪 ね て き ま し た。 私 た ち の 研 究 開 発 に つ

重県の伊勢志摩ではカツオのづけを

東 日 本 大 震 災 発 生 か ら 半 年 が 過 ぎ、 さ まは珍味として珍重されています。三（ 角埜 彰 ）呼ばれる腹側の身の塩焼きや、心臓

い て も 興 味 を 持 っ た よ う で、 積 極 的 に 質 問有名です。ハランボ・ハラモなどとざまな方面で復興への取り組みが本格化し

しゅとうの塩辛、高知県の「 酒盗 」はとくにし た り、 い ろ い ろ な 体 験 に 挑 戦 し た り し てす。鹿児島県の枕崎市などでは内臓て き ま し た。 水 産 総 合 研 究 セ ン タ ー も、 津

ように切り身を焼いて食べたりしま

私たちも、被災地に笑顔があふれるよう、しおかつおしした「 塩鰹 」が名産で、焼き魚の調 査 研 究 な ど を 通 じ、 水 産 業 の 復 興・ 再 生

郷土料理があります。静岡県の西伊豆では塩漬けしたカツオを陰干に む け た 支 援、 協 力 に よ り い っ そ う 努 め ま

また、日本各地のカツオの水揚げで有名な場所では、さまざまなす。

濃厚なエキスが出て、たまらないうま味が楽しめます。

い ま し た。 子 ど も た ち の 楽 し そ う な 笑 顔 か

まり家庭では手に入らないかもしれませんが、頭もみそ汁にすれば、がれきり節が知られていますが、なんといってもカツオ節が有名です。あ波 に よ っ て 海 域 に 流 出 し た 瓦 礫 の 調 査、 沿キなど生食が喜ばれ、古くから親しまれています。加工品ではなまらパワーをもらいました。。

主にツナ缶の材料に利用されていますが、日本では刺し身やタタ

岸 域 の 磯 根 資 源 の 被 害 調 査 な ど を は じ め、

10 倍に増加し、2000 年以降の平均は 223 万トンとなっています。

さ ま ざ ま な 調 査 研 究 に 取 り 組 み、 地 元 の 関

カツオは世界各地で食されており、その漁獲量は過去 50 年間で係機関などに結果を提供しております。

カツオ節だけではありません

夏 休 み に、 子 ど も た ち が 海 と さ か な 自 由

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研 究 の 体 験 学 習 で、 当 セ ン タ ー の 研 究 施 設

おさかな
チョット
耳寄り情報

執筆者一覧
■特集 漁業経営の改善○持続可能な漁業経営に向けて…－漁業現場での取り組み－…･･･････････････････････････････････････････････････開発調査センター○大中型まき網漁業のミニ船団化および単船化…･････････････････････････････････････････ 開発調査センター 浮魚類開発調査グループ○小型底びき網漁業における経費削減のための漁具開発…･･･････････････････････････ 開発調査センター 底魚・頭足類開発調査グループ○次世代型近海はえ縄船「海青丸」の実証調査の軌跡…･････････････････････････････････ 開発調査センター 資源管理開発調査グループ○人口減少社会のホタテガイ養殖協業化に向けた輪番制と大型機器の導入…･････････････････････中央水産研究所 経営経済研究センター

井上 清和
大島 達樹
齋藤
哲
小河 道生
廣田 将仁

■ Topics○保護区による資源管理に向けて大きな進展

名波敦…

養殖グループ

山本

義久

応用技術開発グループ

村田裕子

世界初！…ナミハタの産卵行動の撮影に成功……･･････ 西海区水産研究所

亜熱帯研究センター

さかな■あんじいの魚菜に乾杯○第17 回 旬のカツオがうまい秋到来！……シンプルにカツオのおいしさが分かる「塩タタキ」・焼き切りバージョン…
････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所 増養殖部
■研究成果情報○地域生産者と地域消費者を結ぶ 高品質カツオのトレーサビリティシステム導入の効果を実証････････････････････････････････････････････････････････････ 中央水産研究所 水産物応用開発研究センター■知的財産情報○カツオ中骨から機能性コラーゲン…･････････････････････････････ 中央水産研究所 水産物応用開発研究センター 安全性評価グループ 石原 賢司○ごく微量の ATP を簡便・迅速に測定する装置……～魚類の新しい鮮度指標の提案～… ･･･････中央水産研究所 水産物応用開発研究センター 村田 昌一■おさかな チョット耳寄り情報○カツオ節だけではありません…･･･････････････････････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所

vol.
Fisheries Research Agency News

vol.28 2011.10

山本義久□水産総合研究センター 広報誌編集委員
桑原 隆治
角埜
彰
濱田 桂一
大浦 哲也
高﨑 大輔
増村 純男
小池 幹人

足立
横山

純一
雅仁

28

□ 2011 年 10 月 15 日発行□編集：水産総合研究センター 広報誌編集委員会□発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2－3－3
TEL. 045－227－2600
FAX. 045－227－2700
URL. http://www.fra.affrc.go.jp/

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養殖グループ

増養殖部

クイーンズタワーＢ棟 15 階アドバイザー：水野茂樹

デザイン：神長

郁子

vol.

28

Fisheries Research Agency News | 2011. 10〒 220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい 2－3－3
クイーンズタワーＢ棟 15 階
FAX. 045－227－2700
TEL. 045－227－2600
URL. http://www.fra.affrc.go.jp/