〒220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3クイーンズタワーB15階 TEL 045-227-2600 http://www.fra.affrc.go.jp/（独）水産総合研究センターNEWS LETTER

おさかな瓦版

シリーズ
シリーズ

沿岸域の変化とアマモ場の消滅

海草［アマモ］
表層にいる魚を効率的に採集する新しい大型トロール網を開発しました。
イメージキャラクターの愛称、募集中

おさかな博士の「おさかなクイズ」「おさかな一口メモ」

No.

7

2005.10

おさかな瓦版● 2005.10

沿岸域の変化とアマモ場の消滅
アマモ場の衰退原因解明が重要■干潟とアマモ場の消滅
干潟とその地先に広がるアマモ場は、勾配が緩やかなため、絶好の埋立適地であり、最近の50年間に全国で行われた大規模な埋立により、その多くが消滅しました。その結果、埋立地護岸など人工の海岸が全体の5割近くまでに増えています。
干潟もアマモ場も減少を続けています。アマモ場の消滅の直接の原因は、沿岸域での「干拓」から「埋立」への陸化工法の変化によるものと言えます。
加えて、アマモ場の衰退に関しては、解明されていない原因が大部分を占めることが大きな問題です。
■研究調査の意義
良好な環境を実現する事業は国レベ
ルで取り組むべき課題であり、アマモ場の消滅を防ぐには基礎研究やモニタリングによるデータの蓄積が不可欠でアマモ場に群れるメバルす。かけがえのない自然を次の世代に■「干拓」から「埋立」へ■海岸線と沿岸域列島の国である日本では、平坦な内 引き継いでゆくためにも、より多くの海岸に沿った陸域と海域は「沿岸域」と呼ばれています。沿岸域では、干潟と 陸域が狭いことから、古来より「干拓」 人々の理解と連携が、ますます大切に
その地先の砂や泥からなる海底に広がる によって農地の開発などが行われ、近 なってきているのです。
海草「アマモ」の群落（アマモ場）を取 年では「埋立」により商工業用地の造 （寺脇利信：研究調査部）り囲むように、陸域の後浜（あとはま） 成や整備などが盛んになりました。
（吉田吾郎：瀬戸内海区水産研究所）「干拓」は、河口域に自然に土砂がや鼻、潮間帯の前浜（まえはま）、磯、さらに、潮が引いても干上がらない海底 供給されて干潟が発達する速度に合わが近接し、お互いに係わりあっています。 せ、満潮になっても水没しない位置に特に潮の干満差が大きい瀬戸内海など内 堤防を築き、時間をかけて新田開発を
海・内湾域の河口域などでは、干潟やア 進める工法で、干潟や藻場を下敷きにマモ場が良く発達します。干潟やアマモ す る こ と は あ り ま せ ん で し た 。 一 方場を含む多様な 場 がバランスよく共 「埋立」は、海面に堤防を築いて囲われ存することは、魚介類をはじめとする多 た内部に、土を盛って急速に埋める陸彩な海洋生物が繁殖するために必要なこ 化工法です。沿岸域での人間による陸とです。アマモ場の現状は、沿岸域の漁 化の歴史において、土木工事技術の発場がどのような状態になっているか、そ 達などによって主な工法が「干拓」から「埋立」へ変化し、多くの干潟や藻の一面を表しているのです。
場が失われていったのです。
調査ロープを使ったアマモ場の観測

おさかなクイズ？

素朴な疑問シリーズ―3

答えは裏表紙にあるよ！

生魚と解凍魚の見分け方は？

魚を切ると血が出るのに、イカやタコを切っても血が出ないのはなぜ？

おさかな瓦版● 2005.10

表層にいる魚を効率的に採集する新しい大型トロール網を開発しました。
サンマ■トロール網とは
私たち日本人は、様々な魚介類を食材に利用し、四季折々の旬の味を楽しんでいますが、美味しいからと言ってたくさん捕りすぎますと 乱獲 とよばれる状態になります。
水産総合研究センターでは，乱獲にならないように、魚の量を調べて、その魚の量に応じて漁獲できる適切な量を推定するための研究をおこなっています。この魚の量を調べる時に、トロール網と呼ばれる漁具がよく使われます。
トロール網は、昆虫採集に使われる網の様な円錐状の形状をした網です。これを調ひ査船で曳き、魚を採集します。海底にいるかれい類や海底付近にいるスケトウダラ（かまぼこの原料や、卵はタラコや明太子として利用されています）、あるいは中・表層にいるアジ、サバ、イワシ、サンマなど、様々な水深にいる魚の量を調べるために使われます。
図１に、上から見た従来のトロール網とそひれを曳く調査船を模式的に示しました。2本
ひの曳き綱（通常ワイヤーが使われる）を使っ
ひ
ひて網を曳きますが、2本の曳き綱だけでは網が円錐状に開きませんので、網の口を拡げるためにオッターボードと呼ばれる板をひ曳き綱に取り付けて曳きます。お正月に凧揚げをして遊びますが、凧が揚がる原理と同じようにオッターボードに発生する力よって網の口を開かせます。

■新しい大型トロール網（サイドトーイング
表層トロール網）の開発
海底付近や中層にいる魚を採集する時
ひは、図1に示した従来の網の曳き方で問題がありませんが、海面付近にいる、例えばサンマなどを採集する時は、網が海面上に見ひえるくらい浅い表層を曳く必要があります。
ひその場合、調査船が通過した直後を網が曳かれることになりますので、調査船の通過や調査船の航走によって起こる波や流れによって魚が逃げてしまう可能性があります。そひこで、調査船が通過した場所から離して曳ける新しいトロール網を開発しました。これをサイドトーイング表層トロール網と呼ぶことにします。
従来のトロール網は図１に示しましたように、オッターボードを左右対称に取り付けてえいもう曳網しますが、サイドトーイング表層トロール網は、どちらか一方のオッターボードのみをえいもう用いて曳網します。今回開発したサイドトーイング表層トロール網では、右側だけにオッターボードがありますので、オッターボードの網をひろげる力のために、図1に示したように進行方向に対して右側に網がでていきます。
ひ原理は簡単ですが、2本の曳き綱に異なる力がかかるため、網のバランスをとることが難しいと考えられていました。実際に試験操業（図2）をおこなった例としては、我が国では水産工学研究所が初めてです。主にサンマを対象に試験操業を繰り返し行い、網のバランスを取ることに成功し、たくさんのサンマを採集することができました。このえいもうほう新しい曳網法は、魚の量を調べるためだけでなく、今後表層にいる魚を対象にした漁業にも応用ができます。
（渡部俊広：水産工学研究所）

従来のトロール網

トロール網

新しいトロール網
オッターボード

調査船が通過した所から離れた場所で網が曳かれている

新しいトロール網
船が走行することによって波や流れが発生する１枚のオッターボードのみを用いることによって、船が通過する場所から網を離して曳ける（サードトーイ
ング表層トロール網）

図1.従来のトロール網と新しいトロール網の比較

船の進む方向図2.サイドトーイング表層トロール網の曳網風景（調査船から真後に向かって写真を撮った）

おさかな一口メモ

クサカリツボダイ
天皇海山のさかな
カワビシャ科に属するこのさかなは、前頭部が硬い骨状の鎧のようなもので覆われています。
このさかなは天皇海山に棲んでいます。
天皇海山は日本とハワイとのちょうど中間くらいにある海山列（海の中にある山脈）です。
この海山で、このさかなの親たちは冬に産卵を行います。産まれたたくさんの稚魚は北太平洋の表層に広く散っていきます。数年後、体長30センチ程度に成長して体にたっぷりの脂肪分を蓄え、産卵のためふるさとの海山に戻ってくると考えられています。
約40年前、旧ソ連のトロール漁船がこの海山でこのさかなをたくさん獲ることに成功しました。日本漁船も操業し年間23万トンの漁獲をあげたこともありますが、約10年で漁獲は急に減少してしまいました。獲りすぎが原因だと考えられています。
昨春から久々に漁の回復がみられ、昨年1年間で約1万トンの水揚げがあったといわれていますが、今年に入り漁はやや落ちてきたようです。

クサカリツボダイのみりん焼き
市場では「ツボダイ」で流通しているようです。川崎市中央卸売市場では「ツボダイみりん漬け」の商品名で、半身約150gが1枚240円で売られていました。脂ののりがよく、グリルでじっくり焼くと美味しいですよ。
ツボダイのはじかみ枕に何の夢おさかな瓦版● 2005.10

水産総合研究センターイメージキャラクターの愛称、募集中
募集要項

AB

水産総合研究センターでは親しみある分かりやすい広報に努めています。その一環として、イメージキャラクター3種類（上図A〜C）を作成しました。イメー
ジキャラクターは水産の対象種のフグとアンコウをイメージしています。皆様により親しんでいただきたく、イメージキャラ
クター3種類の愛称を公募しま

おさかなクイズ―答えCす。採用された方には賞品としてフグ鍋セットまたはアンコウ鍋セットを進呈しますので、ふるってご応募下さい。
なお、採用された愛称の応募者が多数の場合には、抽選により3種類のキャラクターそれぞれ各1名様（計3名様）に賞品を進呈しますので、あらかじめご了承下さい。

応募期間：2005年10月１日〜11月30日
応 募 方 法 ： イメージキャラクターA〜Cの3種類について、それぞれの名前を付けて頂き、住所・氏名・電話番号をご記入の上、以下の3つの方法のいずれからお申し込みください。
（お寄せ頂きました個人情報につきましては、賞品の発送に利用いたします。）●メールの場合
www@fra.affrc.go.jp●ハガキの場合 〒220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい
2-3-3 クイーンズタワーB棟15階
水産総合研究センター 広報課 宛●FAXの場合 045-227-2702
水産総合研究センター 広報課 宛
応募資格：水産総合研究センター職員とその家族以外の方は、どなたでも応募できます。
採用された愛称およびその提案者の発表は2005年12月下旬にホームペー
ジ（http://www.fra.affrc.go.jp）にてお知らせします。

A-2．解凍マグロとドリップ

魚を切ると血が出るのに、イカやタコ魚の筋肉の細胞の中には、水がタンパクを切っても血が出ないのはなぜ？

質と結びついて存在していますが、冷凍イカやタコの血液は、肉眼的には無色透されるとタンパク質から離れて氷の結晶明なので、血液が出ていても目に見えなとなります。このように一旦氷となったいからです。イカやタコの血液には、血生魚と解凍魚の見分け方は？

水は、解凍されたときに元に戻りにくく、青素とよばれるヘモシアニンというタンA-1．目玉の白っぽい魚は解凍魚「ドリップ」として魚肉から滲み出しやパク質が含まれていて、酸素を運ぶ役割

魚の眼球は生鮮状態では透明ですが、凍すくなります。このため解凍マグロは水をしています。人間の血液でいう酸素を結すると多くの場合白く濁ります（写っぽいと感じることが多いのです。パッ運ぶヘモグロビンにあたります。ヘモグ真）。 ですからサンマやアジなど、頭がクで販売されているマグロ肉の水っぽさ

ロビンは赤血球の中にありますが、ヘモついたまま売られている魚の場合には、は、マグロ肉の下に敷いてあるシートにシアニンは血液に溶けています。ヘモシ

眼球の濁りを観察すると凍結されたもの

滲んだ汁の状態でほぼ判断することがでアニンは銅を含んでいて、酸素と結合すかそうでないものかをほぼ判別することきます。

ると青く見えます。しかし、イカやタコができます。の足には人間のような血管がありません。そのため血液は組織中に薄く拡がっていますので、色もわかりにくく、多量に流れ出ることもありません。このため、血が出ていないように見えるのです。

生のマダイ

解凍したマダイ

表紙写真：瀬戸内海のアマモ場

編集：水産総合研究センター 広報課 発行：(独)水産総合研究センター〒220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-3クイーンズタワーＢ15階
TEL. 045-227-2600 FAX. 045-227-2700 ホームページアドレス http://www.fra.affrc.go.jp

おさかな瓦版 No.7
平成17年10月発行