ISSN 1349-6816

水産業の未来を拓く

Fisheries Research Agency News特集

ブリ研究の現場から

みんなでつくる「魅力ある漁業」
震災復興への取り組み「食料生産地域再生のための先端技術展開事業」を開始
地震や津波で東北の海や生き物はどうなったか？
！
研究成果情報ジーンバンク配布株の紹介② －動物プランクトン シオミズツボワムシ－
公海サンマ操業の実現に向けた運搬船利用技術の開発
太平洋クロマグロの産卵場を調べる
知的財産情報効率よくアルギン酸から単糖を生成 新しいアルギン酸リアーゼを発見

2012.12
vol.

33

震災復興への取り組み「 食料生産地域再生のための先端技術展開事業 」を開始

︱ 天然資源への影響を軽減した持続的な漁業・養殖業生産システムの実用化に向けて︱

Fisheries Research Agency News

Contents
震災復興への取り組み「 食料生産地域再生のための先端技術展開事業 」を開始

― 天然資源への影響を軽減した持続的な漁業・養殖業生産システムの実用化に向けて― ･････ 2
地震や津波で東北の海や生き物はどうなったか？！････････････････････････････････ 4
コラム：ヒラメ資源回復に向けた支援･･････････････････････････････････････････････････ 5

特集 ブリ
ブリ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 6
回遊 アーカイバルタグでブリの動きを追跡････････････････････････････････････････ 10
養殖新技術 天然魚より、早く大きく育てて赤潮被害を乗り越える･･･････････ 12
疾病対策 遺伝子情報を解読してワクチン作製･･････････････････････････････････････ 14
育種研究 ハダムシ寄生症への抵抗性のある家系を作る･････････････････････････ 16

研究の現場から「 沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル 」構築に向けて････････････････････････････････････････････････････････ 18
みんなでつくる「 魅力ある漁業 」

漁業者だけでなく企業や消費者も一緒に「 臼杵といえばタチウオ！」をめざして･･･････････････････････････････････････････････ 20
さ か な

あんじいの魚菜に乾杯
こ よ い

う ま み

第22 回 寒さ厳しい今宵は、旨味たっぷりで温まるキンメダイのブイヤベー
ス風と絶品のしゃぶしゃぶで！… …………………………………………………………………24

研究成果情報ジーンバンク配布株の紹介②－動物プランクトン シオミズツボワムシ－････････････････････････････････････ 26
公海サンマ操業の実現に向けた運搬船利用技術の開発･･･････････････････････････ 27
太平洋クロマグロの産卵場を調べる････････････････････････････････････････････････････ 28

知的財産情報効率よくアルギン酸から単糖を生成

新しいアルギン酸リアーゼを発見･･･ 29

会議・イベント報告

広島で開催された PICES - 2012･･･････････････････････････････････････････････････････････ 30
テクノオーシャン 2012 オーガナイズドセッションを開催････････････････････････ 31
サマー・サイエンスキャンプ 2012 を実施･･･････････････････････････････････････････ 32「 海からのメッセージ 2012 」を開催 ･･･････････････････････････････････････････････････ 32

ピックアップ・プレスリリース
低温ワムシ育成によるスケトウダラの仔稚魚飼育技術を開発
稚魚 27,000 匹の生産に成功 天然資源の変動要因解明に向けて前進･･･････ 33

刊行物報告

1 海洋環境モニタリング
岩手県沿岸域

4 大規模ワカメ
養殖システムの設計
岩手県

2 サケ回帰率向上
3 三陸里海モデル■おさかな チョット耳寄り情報 その33…………………………………………………… 35
ご存じですか？「 年取り魚 」■編集後記、執筆者一覧………………………………………………………… 35
表紙写真

三陸沖

研究開発情報 「 北の海から 」 第 14 号･･････････････････････････････････････････････ 34
東北水産研究レター No.25･･････････････････････････････････････････････････････････････ 34
平成 23 年度中央水産研究所研究成果集 研究の動き 10 号････････････････････ 34
日本海 リサーチ & トピックス 第 11 号･･･････････････････････････････････････････････ 34
ななつの海から 第 3 号･･･････････････････････････････････････････････････････････････････ 34
瀬戸内通信 第 16 号････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 34
水産総合研究センター研究開発情報 西海 No.12･････････････････････････････････ 34
海洋水産資源開発ニュース No.408（ 遠洋かつお釣：太平洋中・西部海域 ）････ 34
海洋水産資源開発ニュース No.409（遠洋まぐろはえなわ : 太平洋中・東部海域 ）････ 34
海洋水産資源開発ニュース No.410（海外まき網：熱帯インド洋及び熱帯太平洋海域 ）････ 34
海洋水産資源開発ニュース No.411（ 沿岸いか釣：長崎県壱岐周辺海域 ）･･････ 34
水産技術 第 5 巻第 1 号････････････････････････････････････････････････････････････････････ 34
おさかな瓦版 No.49、No.50･･･････････････････････････････････････････････････････････ 34

A

BC

A：水揚げされたブリ
B：調理実習でタチウオを三枚におろす大分県の高校生
C：スーパーに並ぶタチウオ

vol.33 2012.12

2

震災復興への取り組み

水産総合研究センターは、東日本大震災の被災地域を新たな食料生産地域として再生するための農林水産技術会議委託事業「 食料生産地域再生のための先端技術展開事業 」で、しての機能強化をめざします。この川から海に下る ）時期を把握する研生き残りがよくなるような降海（ 河究などを行います。

つの実用化・

目標のため、以下の実証研究に取り組んでいきます。

三陸里海モデルで沿岸資源を管理するを軽減した持続的な漁業・養殖業生

村型の実証研究「 天然資源への影響再構築し、データを漁業関係者など

設置して海洋環境モニタリング網を岩手県沿岸域の各地に観測機器を技術を開発します。放流しても資源物や競合種の生息量を考慮した放流の増殖に適した場所を選定し、餌生

カメ養殖業の生産性を高めるための開発装置などの実証試験を通してワを概念設計し、試験用養殖漁場での沖合・沿岸海洋環境情報を集める産システムの実用化・実証研究 」とに発信するとともに、海況予測技術

量が向上しない魚種は、その原因を大規模機械化システムを設計しま

１「 地域資源を活用した省エネ・省コ開発に活用するための研究を行いま特定して新たな増殖戦略を検討しま

被災県や大学などとともに漁業・漁

スト・高付加価値型の水産業・水産

す。そのほかにも定置網入網予測情

緯度

三陸サケ回帰率向上を図る

刈り取りおよび自動間引き装置の開り（ 収穫 ）とボイル塩蔵加工の省力

います。

の実証（

年度から着手予定 ）を行

ワカメ養殖に対応した省力化システ

省エネルギー化技術の開発、大規模メ生産およびコンブ乾燥の高度化・（ ２０１４年度から着手予定 ）、ワカ

発、 ワ カ メ 自 動 芯 抜 き 装 置 の 開 発

低コストで高品質な放流種苗生産技術の実証、沿岸資源の再生と持続的利用のための実証を行います。

ワカメなどの大規模養殖の効率化を図る

右する親潮系のプランクトン量をモ

ワ カ メ 養 殖 の 施 設 構 造、 刈 り 取にとどまらず、低コスト化、高収益化装置などシステム全体の開発構想

サケ稚魚の放流後の生き残りを左クロソイ、カレイ類、アサリなど加工業の実用化・実証研究 」を実施す。そのほかに、大規模養殖ワカメ

クロソイの産卵親魚す。そのほか、

ここでは、「 天然資源への影響を軽減した持続的な漁業・養殖業生産システムの実用化・実証研究 」について紹介します。
この研究は、三陸沿岸の漁業・養殖業の生産に大きな影響を及ぼす海
水温・塩分・海流・プランクトンの分布などの海の状態を予測するシス
テムを作り、岩手県沿岸で重要な産業となっているワカメ養殖業、サケ漁業、沿岸漁業を効率化する仕組み

定線観測および自動水温モニタ
リング海域の流れと水質報配信システムの開発を実施します。

養殖ワカメの船上刈り取り作業（岩手県）◦岩手県水産技術センター◦北海道大学
◦岩手大学
◦東北大学
◦広島大学
◦北里大学
◦石村工業株式会社◦スタンレー電気株式会社◦社団法人漁業情報サー
ビスセンター

14「天然資源への影響を軽減した持続的な漁業・養殖業生産システムの実用化・実証研究」共同実施機関

39

ニタリングするシステムを開発し、を導入し、当面の水産業の復旧支援

4

（°
E）

146
144

養

親潮

津軽

145

経度
143

142
141
38

温

しています。

3

4
定線観測網

自動水温
モニタリング網

40

高栄
低温・
高温 養
・低栄

41

極低

暖流
42

親潮

沿岸

43

化の実現によって水産物供給基地とvol.33 2012.12

3

（°
N）

2

50

25

2006年6月

2011年8月

図 1．宮城県鮫浦湾のアマモ群落ライン調査の結果

宮城県鳥の海や福島県松川浦の調査

見られていません（ 図１）。さらに、に比べ、激減していました。宮城県

ガイ（ ホッキガイ ）の成貝は震災前
まんごく

万石浦などでは、地盤沈下が原因と岩手県宮古湾では、アサリやウバ

干潟

復していました。

域では、順調に生育しアマモ場が回でしたが、岩手県広田湾の一部の海

アマモ景観被度75

地点全てでアマモが確認できません

思われる浮泥の堆積で、アサリの浮遊幼生が着底できる場所が減少する

可能性が考えられました。福島県松川浦では、２０１０年生まれのアサリのグループが大きく減っていまし

たが、 年生まれのグループが確認

浅海砂泥域

復の余地があると考えられました。

域は震災直後よりも減少し、資源回できたことから、生息に適さない海11

震災復興への取り組み

地震や津波で東北の海や生き物はどうなったかは減っていませんでしたが、津波の影響があった場所では稚貝密度の低下などが起きていました。キタムラ
サキウニは、一部の海域で昨年秋よりも密度が増加していました。
福島県いわき市沿岸は、津波による影響も小さく、一部の海域では震2011年8月（％）

東 日 本 大 震 災 に よ っ て、 ウ ニ、
アワビ、アサリなどの漁業資源が受けたダメージは大きく、藻場などの魚類の生息場所も大きく減少したと考えられます。沿岸の漁場環境や漁業資源を早急に回復させるには、震災後の藻場や干潟、沿岸漁場などの災以前より海藻の種類や被度が増加していました。震災直後に一時的に減少していたキタムラサキウニの密度も増加し、震災前以上の密度が確アマモ場

認された海域もありました。

２

津波の大きな被害を受けていた岩
手県宮古湾や宮城県鮫浦湾、松島湾

2006年6月
100

青森県の海域では、浮泥の堆積はなく、推定１歳未満のウバガイが認められました。宮城県仙台湾では、

アカガイは震災の影響をあまり受けていないこと、コタマガイは分布に偏りがあることが分かりました。ウ

バガイは順調に成育していました

が、地盤沈下とがれきの影響で漁業再開は困難でした。福島県北部沿岸のウバガイ漁場では、がれきの状況を把握して調査できる海域を選定し大型調査船による魚類調査

ました。

５

岩手県沿岸では、主要な漁獲対象

種の平均漁獲尾数は震災以降も震災

4

vol.33 2012.12＊この成果は、平成 23 年度被害漁場環境調査事業の調査概要によるもので、それ以前の調査結果は「FRANEWS」30 号をご覧ください。

?!

ヨバワリ崎のアマモ場は回復傾向が

100

起点からの距離4（メートル）

80

90

2012年1月
70
60
50
40
30
20
10
0
0

実態とその回復状況の把握が必要です。そこで水産総合研究センターは、
青森、岩手、宮城、福島の４県と日本海洋株式会社とともに調査や結果解析を実施しました（ ＊ ）。

岩礁域の藻類と生息動物

青森県沿岸では、藻類の発育環境は維持されていましたが、キタムラ
サキウニが全く採取できない海域や密度が大きく減少した海域がありました。
宮城県内では、エゾアワビの成貝

2012年1月

3

1（アマモの生えている面積の割合が被度）震災復興への取り組み

コラム

（尾）

１００針あたりの平均漁獲尾 数14

ヒラメ資源回復に向けた支援2010 年

122011 年震災後10

財団法人茨城県栽培漁業協会は、県内で放流する
ヒラメやアワビなどを生産していましたが、東日本大震災で施設が破損し、一時的に魚介類の飼育がで2012 年3月15 日

8
6
4
2
0

きなくなりました。そのため、茨城県から当センター

エゾイソ
アイナメ

に依頼があり、放流用ヒラメ稚魚の生産を日本海区
水産研究所が支援しました。

キツネ
メバル

マダラ

図 2．はえ縄の漁獲対象主要 3 種の 100 針あたりの平均漁獲尾数

日本海区水産研究所の宮津庁舎と小浜庁舎は、ヒラメの生産や放流について研究しています。しかし、2の分布密度が低く、沿岸寄りに分布

マダラ仔魚は、八戸沖では震災後ていました。

め、マダラなどは例年に比べ増加した。震災後に操業が大きく減ったた

量が震災前後で大きな違いがないこは、気仙沼湾口では出現する種類や宮城県沿岸の植物プランクトン

前の水準を維持していました
（図 ）
。

し、
魚体が小さい傾向がありました。

2

６

また、仙台湾では震災後は沖合に分ていて、漁業の復興に生かしていき

布し、魚体が小さいことも判明しま

東側で泥に含まれる有機物の量が多

11

した。

マダラ、スケトウダラともに福島

湾では 6 月末にます。詳細は、東北区水産研究所の水温です。若狭く、西側では少ないという特徴があた。もう一つは県沖に 年生まれのグループが高い

太平洋

ホームページ（ http://tnfri.fra.affrc.

卵を入手しましりました。また、宮城県気仙沼湾で森県のヒラメの密度で分布していました。仙台湾に

茨城県
小浜庁舎

は、底質の硫化物量が多く、貧酸素

若狭湾を防ぐため、青はヒラメやカレイ類など多様な種類

遺伝子のかく乱
日本海区水産研究所
宮津庁舎

）で ご
go.jp/shinsai/H23higai.pdf
覧いただけます。

いて、資源としては別のグループとして扱われます。

状態が懸念されました。

ヒラメでも日本海側と太平洋側では地理的に離れてが分布し、若齢個体も確認されましつの問題に直面しました。一つは卵の入手です。同じ放流しますが、茨城県では 8 ～ 9 月ごろの放流でああり、ヒラメにとって非常に危険です。実際、8 月 1日の水温が 27.1℃にまで達することもありましたが、何とか計画通りに 8 月 3 日までに平均 74 ミリの稚魚 11 万 7 千尾を茨城県内の数箇所に活魚輸送車で運び、元気な状態で放流できました。
私たちは、この支援を通じて、放流したヒラメが茨城県の海で大きくなり、
資源回復につながること、漁船による内湾環境調査

海水の温度は 7 月下旬以降に 27℃前後になることが津波による底質のかく乱の影響が適水温は 10 ～ 25℃ですが、宮津・小浜庁舎の飼育

岩手県内湾で認められ、宮古湾ではるため、夏の高水温という壁がありました。ヒラメの

震災の被害にあわれた地域や産業が一刻も早く復興

vol.33 2012.12と、石巻湾では増殖時期が以前より

5

この調査は平成 年度も実施され茨城県へ輸送するためのカゴ詰め作業

24も早まったことなどが分かりました。

することをお祈りしています。

冬 に な っ て お い し く な る ブ リ。 ブ リ の 漢 字「 鰤 」には、「 師走 」になると脂が乗っておいしくなる魚だから、また、「 師 」は大漁である

かい

こ と を 示 し て い る か ら な ど の 説 が あ り ま す。

ばら えきけんようじょうくん標 準 和 名 で あ る「 ブ リ 」は、 名 前 の 由 来 を 貝
原 益軒が『 養 生 訓 』に「 脂多き魚なり、脂の上を略する 」と書いていて、「 アブラ 」が「 ブラ 」になり、さらに「 ブリ 」となったという説
も あ り ま す。 こ の ほ か に も 名 前 の 由 来 に は 諸
説 あ り、 昔 か ら 身 近 な 魚 で あ っ た こ と が 伺 えます。
今回の特集では、身近な魚「 ブリ 」について、
水産総合研究センターが関わっている資源管理、 生 態 の 研 究、 新 し い 養 殖 技 術 の 開 発 や 病
気の研究など、あまり知られていない「 ブリ 」
にまつわる話をまとめました。

6

vol.33 2012.12

ブリ特集

食卓のブリることも要因かも知れません。

安 価 な 天 然 、高 価 な 養 殖ブリというと、「 養殖ブリ 」に代表されるように養殖のイメージが強いかも知れません。ところが、最近価格が高いのが実情です（ 図２）。そマグロ

消費量は増加しています
総務省家計調査によると、ぶり類

万６千ト

なお、一般には養殖魚の方が安価のに対し、ぶり類だけは、増加しての背景には、養殖ブリが肉質改善な

生ぶり類（天然ぶり類）

500

価格

図 2．東京市場におけるぶり類（ブリ、カンパチ、ヒラマサ）の平均単価（2007 年～ 2011 年）

は天然の漁獲量も増加しており、年ではぶり類の生産量（

ン ）のうち、 ％が天然魚になってなイメージがありますが、ブリの場います。

と な っ て い ま す（ 図 １）
。 ま た、 ほ合、「 寒ぶり 」が漁獲される冬季をいます（ 水産白書 ）。この背景には、

どの高品質化を図っている一方で、天然ブリは寒ぶりのシーズンを除く

減少

80の２０１１年の 世帯あたりの生鮮
魚の購入量は２１４７グラムで、
位い

位まぐろ

位 さ け（ ２ ８ ８ ６ グ ラ ム ）、か（ ２ ４ ７ ０ グ ラ ム ）、かの上位 位までの全ての魚種で、除くと、天然魚よりも養殖魚の方が（ ２３６９グラム ）に次いで、第 位

消費量が 年と比べて減少している

年の資源評価結果では高位・増加 ）であること、安価な小型のブリが多く漁獲さ

近年の良好な資源状況（とに加え、主に刺し身・切り身とし

サケ
サンマ
90

10

れていることが影響しているのでは
100
購入数量

生ハマチ（養殖ブリ）

750

24

東京市場におけるぶり類の平均単価（2007 年～ 2011 年）漁業情報サー
ビスセンターの資料から作成

（月）

0

12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

43

て販売されるため、調理の手間がか

120
増加

60

1
ないかと考えます。

生ハマチ（養殖ブリ）

250

（年）

11
10
09
08
07
06
05
04
03
02

2

資料：総務省「家計調査」（二人以上の世帯（農林漁家世帯を除く））に基づき水産
庁で作成
2001

3
4

01 10

からず、近年の購入志向に合ってい

ブリ
110

1

12

イカ
2001 年＝10070

vol.33 2012.12

7

ブリ
特集

図 1．購入数量が増加した魚種、減少した魚種

1,000（円／キロ）

生ぶり類（天然ぶり類）

海のブリ

す

ジャコ ）を採集して養殖生け簀で大きく育てたものです。

度になると流れ藻などの周囲につくの後は索餌場と産卵場を往復する大郷の東シナ海に戻るようになり、そす。さらに、同じ体長でも、佐渡でで大回遊するブリ（ 日本海では北海（「平成 23 年度魚種別系群別資源評価」をもとに作成）

（％）

対馬
佐渡

脂質

15

10

5

（ミリ）

体長

ブリは古くから定置網で漁獲されブリの漁業注目されています。

ており、海洋環境の変化との関連で

い年代に増加する傾向があるとされするブリは、日本海の冬季水温が高では、このような北の海域まで回遊た体といえます。なお、近年の研究

較して、餌も豊富に食べて、より太っ図 3．分布回遊図てきましたが、近年はまき網による

8

vol.33 2012.12

日本周辺海域に来遊したブリは、
その年の冬には体長 センチ程度までに成長し、漁獲され始めます。

習性を持つようになります（ 写真 ）。

回遊をすることになります（ 図３）。

基本的にブリは大きいほど脂質含漁獲されたブリは対馬で漁獲されたるパターンによっても体の「 中身 」

道まで北上します ）は、産卵場付近

900

800

ブリの回遊

節的な回遊をするものの、日本の沿～ 歳魚は水温の変化に合わせて季

卵場は主に東シナ海にあります。東岸域にとどまっています。 歳魚以

基本的にブリは南方系の魚で、産シナ海で ～ 月に生まれた稚魚はそして流れ藻とともに海流（ 黒潮ま

ただし、全てのブリが索餌場と産卵上になると、産卵のために生まれ故たは対馬暖流 ）に流されながら、日分を比較すると、ともに体長が大き

場を往復する大回遊を毎年するので～量が高く、いわゆる脂がのった状態

ブリよりも脂質含量が高いようです

いほど体脂肪率が高くなっていまとなり、価格も高く取り引きされま（ 図 ・４）。つまり、北方の海域まが異なってくるようです。例えば、を回遊する回遊範囲が狭いブリと比あぶらす。さらに、大きさに加えて回遊す

ページ ）で詳しく紹介します。

「 標識放流を用いた研究 」（

本の沿岸域に到着します。なお、養産卵場

したブリ（ 大回遊するブリ ）と、同

太平洋はありません。なかには産卵場付近

対馬

殖ブリは人工的にふ化させた稚魚を佐渡じ時期に対馬で漁獲したブリの体成

日本海に居着いたままのブリもいて、次の

2

700

2

寒ぶりシーズンの 月に佐渡で漁獲

3

600

0
11

0
500

3

10

20

モジャコと呼ばれ、体長 センチ程

分布域
（索餌域と重複します）
東シナ海

40

12

25

5

用いるのではなく、天然の稚魚（ モ写真．モジャコ

302

図 4．体長と体脂肪率との関係

まき網による漁獲が最も多くなって漁獲量が急増し、１９９９年以降はれるブリの多くは 歳と 歳の未成のように見えますが、実は、漁獲さしい漁獲とはいえません。

ことは水産資源学的にはあまり望ま方が望ましいと考えられます。

面では大型ブリを中心とした漁獲のされていますが、地域によって漁獲います。また、ブリは各地域で漁獲
実際、過去最高を記録した 年では、熟魚であるという問題もあります。

型のブリ（ 地域によって異なります

ブリは出世魚と言われる通り、小地で漁獲され、地域的な文化および

しかし、ブリは沖縄を除く全国各

化し、食品としても成長とともに違ばかりでなく、脂質含量も大きく変

呼び名が変わります。実際、呼び名

こでもブリと呼ばれています ）ではばれます ）と、大型のブリ（ 全国どが、一般にイナダ、ワラサなどと呼考えることが大きな課題となってい各漁業でのブリの適切な利用方法をめ、養殖魚との共存も含め、各地域・はいえない側面もあります。そのた獲するような方法が必ずしも最善と魚の漁獲を規制し、大型魚だけを漁

漁業特性の違いもあり、一概に小型半が 歳・ 歳魚でした。

歳魚であり、漁獲尾数でみると、大う魚のように変化し、価格も大きくます。

網による漁獲量が多く、近年のこのキロ程度ですが、 歳魚では キロ、

ブリは成長が早く、 歳魚では

東シナ海や山陰沿岸域ではまき

歳魚では キロに成長し、寿命は上昇します。そのため、経済的な側地域ではブリのほとんどがまき網によって漁獲されています。ところが、北陸以北では古くから定置網による漁獲が中心であり、近年でも定置網

約 年です。このため、成長途上の

3

歳や 歳の小型魚を多く漁獲する

図 5．各地域のブリの漁法

による漁獲量が半分以上を占めてい太平洋側中南部

1

7

三陸

1

北陸以北

ます。一方、太平洋側では東北の三

山陰

2
7

＜太平洋側＞0＜日本海側＞

陸沿岸域ではほとんどが定置網であその他るのに対し、
常磐から房総（ 福島県、

獲量を見る限りではとてもよい状況

刺網

釣り・はえ縄定置網・敷網

1
常磐・房総

1
東シナ海

70

10

0

0

0

す（ 図５）。

漁獲したブリの約 ％が 歳魚と1する漁法が大きく異なるのが特徴で

0

1

まき網

茨城県、千葉県 ）ではまき網による漁獲量がブリ漁獲量の約 ％を占め

年に引き続き 万トンを超えて、年の日本のぶり類の漁獲量は、漁獲量が多くなっています。

京都以西 ）では定置網や釣りによるています。なお、太平洋側中南部（ 東80

過去最高を更新しました。近年の漁

10

11
10

vol.33 2012.12

9

ブリ
特集

沿岸を北から南に移動する、典型的

ら、ブリは冬から春に産卵のためにた同じ場所で再捕されたとしても、ら一定の時間が過ぎてからまてきました。しかし、放流か

水深・水温の各センサーと時計を備

カイバルタグ（ 写真タから回遊経路を推定するには、照）は、照度・

ふくくうせん。

アーカイバルタグで得られたデー

10

vol.33 2012.12

回遊ます。標識放流調査から分か手法（ 標識放流調査 ）がありアーカイバルタグでブリの動きを追跡
どうやって調べる？

な回遊魚であることが知られていま

その間にずっと動かなかったとは言えていて、得られたデータをメモリ

度と水温を利用します。まず、照度ることは、放流時と再捕時のした。季節とともに大挙して南下すえません。また、放流地と異なる場に保存します。ブリへの装着は、肛の時間変化から、日の出と日の入り

ブ リ は、 古 く か ら 日 本 沿 岸 の 定

るダイナミックな姿と、食用魚とし所で再捕されたとしても、その間を門のやや前方をメスで開腹し、アーの時間が分かります。それらの中間

場所と魚の大きさで、この間ての重要性があいまって人々を魅了

どのように回遊したのかは分かりま

カイバルタグ本体を腹腔内に挿入が、その日ブリがいた場所の太陽の置網漁業で漁獲されてきました。全

し、その回遊についての研究が行わせん。近年ではアーカイバルタグとし、開腹部を縫合するという手術を

南中時刻（ 世界時 ）です。南中時刻をつなげて回遊経路を推定しれてきました。

呼ばれる電子機器を魚に装着して放

、 ３）
。ブリは驚

国各地の定置網での漁模様の動きか

魚類の回遊を明らかにする方法と流・回収することにより、その個体

行 い ま す（ 写 真1

弱ってしまうことはほとんどありま

して、魚に目印（ 標識 ）を付けて放の放流から再捕までの回遊履歴を推が世界時 時であればその場所は東122ブリの回遊調査に用いているアー

流し、それが再び漁獲（ 再捕 ）され

肛門やや前方からアーカイバルタグのストーク部が、背部に目印のための固定するタイプの外部標
識であるダートタグが見えます（○印部分）

くほど強い魚で、この作業によって

写真 3．再捕されたアーカイバルタグを装着したブリ

定することが可能となっています。

写真 2．アーカイバルタグの装着作業た場所から回遊経路を推定する調査

写真 1．調査に用いられたアーカイバルタグ

ブリ
特集

経 度であり、南中時刻が 分早くたよりも複雑なブリの回遊が明らかになってきました。

中ではこの推定誤差は非常に大きい
県沖などの東北海域の未成魚は外房

太 平 洋 側 の 調 査 結 果 で は、 岩 手

さまざまな回遊経路

ために使用できません。そこで、記図．アーカイバルタグに記録されていた 1 日の
明るさと水深の時間変化

80
400

300

200

100

をすることも明らかになり「 根付き 」となったものもいました。

移動をせず、成魚となってから相模相模湾から西では、未成魚は大きな
一方、相模湾から西では、湾から薩南までの範囲をさまざまな場所にいたわけではなく、ずしも未成魚時代から同じ

れ ま し た。
「 根 付 き 」は 必

回遊 」することが多いようです。こら東シナ海大陸棚縁辺部までを「 大域に分布している個体は、北海道か

日本海では、能登半島より北の海規模で回遊し、または産卵場で「 根最初の産卵時に熊野灘かられに対し、産卵場に近い山陰など西上にわたって回遊しない

足 摺岬にやって来て、産卵部海域に分布している個体の回遊範

あしずり

後に元いた海域に帰らずに付き 」となることもあるようです。

1「 根 付 き 」の 存 在 も 確 認 さ

成魚となった以降も年以つつあります。

た東北海域に戻る「 大回遊 」

周辺の薩南まで回遊し、まし、最初の産卵を相模湾付近で行う

0
15:00 17:00 19:00 21:00 23:00 1:00

3:00

5:00

7:00

180
9:00 11:00 13:00 15:00

経度付近で人工衛星や調査船によっ160と考えられます。さらにその後は、との間を季節的に回遊しながら成長

2009年3月21日〜22日（世界時）録された水深・水温と、推定された

北方向の緯度も推定できますが、水す（ 図 ）。昼間と夜間の長さから南なるたびに経度は 度東に移動しま

4140て観測された水深・水温とを比較し、

120

再び東北海域に戻り、二度目以降の100

ブリのいた位置を推定しています。

20

産卵期には大型の成魚として屋久島

700

これらにより、今まで考えられてい

40
600

水深
60
500

明るさ

囲は小さく、また「 根付き 」になりやすいことが明らかになってきました。

分かるのは回遊だけではない）、ブリにはいろ

アーカイバルタグを用いた放流調

査により（ 写真

いろな規模の回遊を行う群れがいる

ことが明らかとなってきました。この放流調査では、ブリが経験した水

深と水温の履歴が得られています。

これらのデータを解析することにより、潜水行動の昼と夜の違いや季節による違い、暖水や冷水に遭遇した

ときの行動、回遊型による水温履歴や成長の違いなど、ブリの生活についてさらに多くのことを知ることができます。

ここで紹介したアーカイバルタ

グを用いたブリの放流調査は、水産総合研究センターといくつかの地方

自治体の水産研究機関との共同研究

チームによるものです。今後、ブリの生態についての研究成果をどんどん発表していきます。

vol.33 2012.12

110（メートル）

4

1

0

800

写真 4．アーカイバルタグを装着したブリを放流

さ れ て い ま す（ 図 １）
。この養殖しンを水揚げするなど最も盛んに養殖あるため、九州（ 鹿児島県、大分県、

成長には比較的温暖な環境が必要で集し、種苗として使います。ブリのチサイズにまで育ち、出荷が可能にを開始します。翌年の秋には セン

たブリの稚魚を養殖場に運び、飼育

12

vol.33 2012.12

養殖新技術ているぶり類のほとんどが、今回の

長崎県）
や瀬戸内海
（ 愛媛県、香川県、天然魚より、早く大きく育てて赤潮被害を乗り越える

２ ０ １ １ 年 度、 日 本 の 海 面 で の特集で取り上げたブリで占められて天敵シャットネラ

分の１ミリサイズ ）プラン

成長する活発な魚でとくにその影響性が出てきます。ブリのように早くり１００個を超えると魚を殺す可能

トネラは、海水１ミリリットルあた

ク ト ン で す（ 写 真 ２）
。このシャッ

さな（出現するシャットネラと呼ばれる小すが、大敵がいます。それは夏場においしくて早く育つ養殖のブリで

60

養殖のブリ

魚類の漁業生産量は約３１３万トン

0.48%

リの大きな利点と言えます。

なります。この成長のよさが養殖ブ

14

マアジ

ます。４～５月、５～ センチに育っ徳島県 ）が主要な生産地となってい写真 2．シャットネラ アンティーカ

います（ 写真１）。

0.1 ミリ

で、そのうち養殖業は 万トン（ ７・ブリは、沖縄地方を除いた日本周て、養殖業の発展により、周年・安定的に提供が可能となり、回転ずしの定番メニューとして扱われるな

年以上

ど、ますます身近な存在となっています。
ブ リ の 養 殖 は、 今 か らも前に瀬戸内海（ 香川県 ）で初めて成功し、その幕を開けました。養殖

写真 1．養殖ブリ（鹿児島県東町漁協提供）３％）と皆さんの食卓を支えていま

図 1．2011 年度の魚類養殖生産量（22.9 万トン）の内訳

辺で広く漁獲されるため、古くから

マダイ

10

63

シマアジ

1.31%

80

は、黒潮で生まれたブリの稚魚を採1023す。その中でぶり類
（ ブリ、
カンパチ、

1.49%

日本人に親しまれてきました。加えヒラメ

ヒラマサ ）は、全体の ％、 万ト

1.75%

ぶり類
62.38%
27.38%

0.04%

5.16%

ギンザケ
その他の魚類
ふぐ類

に大量の良質な卵や種苗を提供する

殖業への供給が目的なので、安定的以来、ブリの種苗生産について技術必要がある ２．特別な条件での採研究所の五島庁舎では、 年の開設

シ ャ ッ ト ネ ラ は、 瀬 戸 内 海 で開発を行っており、 年からはそのが強くなります。

１９６５年代後半～ 年代に猛威をもなりました。近年では、九州の有えるような被害で大きな社会問題に目的に、 年度の農林水産技術会議

は人工種苗を早期に提供することをしてきました。そこで当センターで成果を養殖にも応用することを検討

ブリ種苗には適していないため、こ苗供給時には養殖場の水温が低く、め、この対策が必要 ３．３月の種

卵 種･ 苗供給にはコストがかさむた

振るい、ピークの年には 億円を超

明海・八代海で幾度も発生し、とく00

早期採卵ブリするしか手がありません。しかし、ブリを移動させるか、発生前に出荷は、シャットネラのいないところへな対策がないため、赤潮化した時にこのシャットネラには現状で有効

は、赤潮化する以前、具体的には４シャットネラの被害へ対応するにう課題を提案し、採択されました。

コスト・早期供給技術の開発 」とい漁協と共同で「 ブリ類人工稚魚の低発 」へ長崎大学および鹿児島県東町

存しない持続的な養殖生産技術の開の委託プロジェクト「 天然資源に依に適した成熟技術の開発 ２．種苗

東町漁協の担当者が検討し １．ブリ当センターの関係部署、
長崎大学、

ります。

必要、といったさまざまな問題があ

量の種苗を安全に運ぶ手法の開発が五島から養殖場の鹿児島県東町へ大の対策が必要 ４．生産地の長崎県

温を下げるとともに人工的な照明で上の水槽に親のブリを移動させ、水必要です。五島庁舎では、夏前、陸る漁業被害が発生しています。

ブリの出荷は通常秋以降で、どうし生産の生残率の向上など生産性の効の種苗を提供することが求められま定輸送技術の開発に着手しています。

らったのです。このまま、順調にい経験させ、ブリに 勘｢ 違い し｣ てもえるよう、前年の３月に約そこで、現場の漁業者の皆さんかす。逆算すると親のブリから卵を採で は、 ま ず 大 き な ハ ー ド ル で あ

なってしまいます。

ら、人工的にブリを早期に生産し、るのは、遅くとも 月中旬以前、でシャットネラの赤潮化の時期

シャットネラの発生する前に出荷で被害が小さいきれば 月がよりよい条件であるこ地の検討

月の段階で出荷サイズの４キロを超

大きく元気のよい魚ほどシャットネラの被害が大きくなります。そのため、早期採卵ブリのように小さな時期に赤潮をくぐり抜け、大きくなる前に出荷するのが得策ですてもシャットネラの発生時期と重図 2．シャットネラ被害を避ける概念図

冬の日長を疑似体験させました。す

出荷サイズ

率化 ３．新たな育成手法・育成適

赤潮と成長が重なるセンチ

10 月 9 月 8 月 7 月 6 月 5 月 4 月 3 月 2 月 1 月 12 月 11月

なわち、人工環境下で半年早く冬を12．ブリ種苗の長距離安

出荷サイズ

被害甚大

85

きるようにしてほしいと言う要望が

4

10

採卵

10 センチの種苗

7085に、 、 年は２年で 億円を超え

通常のブリ

採卵

81

10

09

は５月に得るので、約半年も早く産とが判明しました。通常、ブリの卵

答えは、「 勘違い 」させることでにはどうしたらいいのでしょうか？

る、ブリから半年早く卵を採卵する

苗の人工生産に成功

き、 年 月には「 半年早い養殖種」のニュース

ありました。

卵させる必要があります（ 図２）。
こ の ほ か に も 課 題 と し て １． 養す。初夏に卵を産むブリは、その前

いなぁ・・・と思います。楽しみにを皆さんに届けることができるとい3

お待ちください。

13に寒くて、暗い冬を経験することが

!!

11

12

シャットネラ被害を避ける
水産総合研究センター西海区水産vol.33 2012.12

13

ブリ
特集

そ の 一 方、 い ま だ に ワ ク チ ン が開発されていないため、大きな被害を出し続けている病気も多数あります。ワクチンが開発できない理由の遺伝子情報をもとに病原体の遺伝子の一部を合成し、大腸菌に導入

体の一成分だけを人工的に合成し、を解読し、その情報を利用して病原した。これは、病原体の遺伝子情報

ブユニットワクチンの開発を試みま

そこで、新しいワクチンとしてサ

心・安全である 」というブランドイ

生産、あるいは「 日本の養殖魚は安つあります。今後、効率のよい養殖

いて、有効なワクチンが開発されつ

溶血性黄疸のワクチン開発を進めて細菌で引き起こされるブリの細菌性ると思われます。

おうだん

ワクチンの有効成分とするものです

メージを作り上げていくために、ワ病原体の遺伝子情報からワクチンの有効成分として有望な遺伝子を探し出し、その遺伝子情報をもとに有効成分を人工的に大量に合成し、サブユニットワクチンとして使用します（ 図２）。この方法だと、病原体を培

図 2．難培養性病原体のワクチン開発

クチンを用いた魚病対策を充実させワクチンとして接種養する必要がなくなり、難培養性病

遺伝子情報
を解析

ることが、ますます重要になってく
現在、病害防除部では、難培養性

14

vol.33 2012.12

疾病対策

遺伝子情報を解読してワクチン作製一つとして、病原体が培養できない（ 難培養性病原体 ）ことが挙げられます。これまでに開発された魚用ワクチンは、病原体を大量に培養後、が発生していましたが、ワクチンの投与により、病気の発生が予防でき

化学処理によって殺したものを有効

病原体を培地の中で大量に増殖させた後、ホルマリンを添加することで不活化し（殺し）、この菌液をそのまま不活化ワクチンとして使用します

大腸菌

病原体の一成分を合成日本の養殖業で、ぶり類（ ブリ・
カンパチ・ヒラマサ ）は生産量・生るようになりました。

図 1．一般的な不活化死菌ワクチンの作製方法

病原体

遺伝子組み換え技術を利用してワクチンを作製

原体にもワクチンが開発できます。

対するワクチン開発は困難なのです。

必須であるため、難培養性病原体に

１）。作製時に病原体の大量培養が成分とする不活化ワクチンです（ 図

産額ともに１位の重要な魚種です
が、各種の病気が発生し、大きな問題になってきました。これらの病気には、かつては抗菌物質などで治療してきましたが、近年は食の安心・安全への関心が高まり、病気を予防するためのワクチンの開発が積極的に行われています。
これまでに、ぶり類の病気５種類（ α溶血性レンサ球菌症、マダイイ

病原体
大量培養
不活化
ワクチン
接種

リドウイルス病、ビブリオ病、類結節症および新型レンサ球菌症 ）のワクチンが開発・市販されています。
これらの病気はいずれも毒性や感染力が強く、年間に何十億円もの被害

ホルマリンを入れて不活化特集

ブリぶり類の 5 つの病気
● マダイイリドウイルス病

レンサ球菌

原因ウイルスはイリドウ
イ ル ス 科 に 属 す る。 大
き さ は 200 ～ 240 ナ
ノメートル * で、形は正二十面体。これにかかると、元気がなくなり、貧血、エラの出血などが認
マダイイリドウイルスのめられます。1990 年の 電子顕微鏡写真
夏から秋にかけて、養殖
マダイが大量に死亡し、当センターが世界に先がけて原因のウイルスを発見し、マダイイリド
ウイルスと命名するとともに、ワクチン開発を行いました。マダイのほかにもブリ、ヒラメなど多くの養殖魚種がこの病気にかかります。本病のワクチンは、98 年に日本で最初の魚用注射ワクチンとして承認されています。

球形をした細菌が一列に並び、鎖のように見えることか
らこの名前が付きました。細
菌を分類するためのグラム染
色をすると濃紺に染まるので、 グラム染色をしたレンサ球菌（Lactococcus garvieae）
グラム陽性菌に分類されます。
小さな濃紺（グラム陽性）の粒がレ
レンサ球菌は、血液を含んだ ンサ球菌（大きさ約 1 マイクロメー
培 地 で 培 養 し た と き に 示 す、 トル * ）。2 カ所の大きな濃紺の影
はブリの赤血球の核に由来する
赤血球を溶かす性質から 3 つ* １ミリメートルの 1000 分の 1の種類に分けられます。
（アルファー）型 赤血球を完全に溶かすことができない◦α
ため、培地が緑色となるもの◦ β（ ベ ー タ ） 型 赤血球を完全に溶かすため透明になるもの◦ γ（ガンマー）型 溶血を全く起こさないもの* ナノメートルはミリメートルの 100 万分の１

● ビブリオ病●α溶血性レンサ球菌症

細 菌（Vibrio anguillarum）が原因

レンサ球菌（Lactococcus garvieae）が原因菌で、の病気で、体にこすったような
傷ができ、これがどんどん大きビブリオ病にかかったモジャコ
くなって死亡します。水温が上昇する春から初夏に発生し、水温が高くなる夏には発生が少なくなります。
ぶり類へのビブリオ病に対するワクチン投与は、注射法に加えて、魚をワクチン液につける浸漬法も用いられています。

● 新型レンサ球菌症（ ストレプトコッカス・
ジスガラクチエ感染症）
レンサ球菌（Streptococcus dysgalactiae subsp. dysgalactiae）が原因で、水温が高くなる 8 月から 10 月に発生します。2002 年頃から発生した比較的新しい病気です。尾部がただれるのが特徴で、出荷サイズにまで育ったブリやカンパチに発症することが多く、被害が大きくなります。
ぶり類へのこの病気のワクチン投与は注射によって行われています。

これにかかると、目が白く濁ったり飛び出したり、エラ蓋の内側が激しく出血したりします。一年を通じ発生しますが、とくに梅雨明けを過ぎ、水温が高くなる夏から秋に多く発生し、被害が大きくなります。かつては、ブリ養殖場で最も被害が大きい病気でした。
1997 年に経口ワクチンが、より効果の高い
激しく出血した
注射ワクチンが 2000 年に実用化され、被害 エラ蓋内側が大きく減りました。現在では、本症にだけ効く単価ワクチンに加え、マダイイリドウイルス病あるいはビブリオ病、類結節症などにも効く多価ワクチンが開発され、ぶり類の本症に効果があるワクチンは全部で 15 種類の製品が市販されています。

●類結節症
1969 年に西日本の各地の養殖ブリの稚魚に大きな被害を与え、翌年には全国的に流行しました。細菌（Photobacterium damselae ssp. Piscicida）
が原因の病気で、この病気にかかると急に餌を食べなくなり、死亡しま
ひす。脾臓、腎臓を調べると、細菌の塊とそれを取り巻くブリの細胞が、はっきりとした白い点として認められ、これが結節に見えることからこの名前がつきました。
ぶり類へのこの病気のワクチン投与は注射によって行われています。

15

vol.33 2012.12

グラム染色をした類結節症原因菌
中央部に桃色（グラム陰性）の菌の集落が見えます。菌の大きさは、長さ約２マイクロメートル

類結節症にかかったブリ脾臓（下の矢印）や腎臓（上の矢印）に白い点が確認できます）を繰り返すことによって、優れた遺伝子を固定化した生物集団（ 品種 ）を作りあげ、維持・繁殖させることです 。

マーカーB

2.0

マーカーC
マーカーD
マーカーE
マーカーF

9.0

マーカーG

14.0

マーカーH

34.5

マーカーI

40.0

マーカーJ

組みによって、優れた性質（ 優良形

る種は、長い年月による育種の取り

いくと、優良形質を固定化するため表現型（ 見た目 ）だけで選抜しているＤＮＡマーカーを用いた選抜手には数十年といった長い年月がかか

海産魚類では、マダイなどの一部

法「 ＭＡＳ（ マーカーアシスト選抜 ）」質 ）を固定化した改良品種がほとん

で高成長種や耐病性種などへの改良

ＭＡＳは、優れた遺伝子を見つけが開発されれば、その期間は飛躍的

は「 野生集団と遺伝子的に大差ない

出す際にゲノム情報を利用して選抜が進められてきましたが、依然とし人工種苗 」が利用されています。ブ

する方法です。この方法を実施するに短縮できます。

リも、天然種苗にほぼ依存した養殖ためには、「 遺伝情報の載った地図て多くの魚種で「 天然種苗 」あるい

ります。近年、目覚ましく発展して優れた遺伝子を選抜する

1.0

どです。

畜産や農業の分野で利用されていマーカーA

ハダムシ寄生症に抵抗性のあるQTL
0.0

図 2．ブリの遺伝子連鎖地図（模式図）

淡水浴によりハダムシが白くなっている））」

写真．ハダムシ寄生症＊にかかったブリ（淡水浴後）

Ａマーカーが見つかれば、そのマー目的の優良形質と関連が深いＤＮを見い出せます。

子座（ quantitative trait loci;QTL）

関する連続的に変化する形質の遺伝解析することによって、目的形質にの）」が必要です。それらのデータを

長 な ら 長 さ・ 重 さ を 数 値 化 し た も性ならある病気に対する生死、高成

高成長など ）の表現型データ（ 耐病

らびに「 目的とする形質（ 耐病性、と「 解析に用いる家系（ 種苗 ）」、な

（ 例えば、遺伝子連鎖地図（ 図1 ミリ

カーを持つ子孫を選んでいくことで

16

vol.33 2012.12

育種研究

図 1．選抜育種のサイクル

1
業が営まれています。

かいよう＊ハダムシ寄生症：体表への寄生が原因となり、体表にびらんや潰瘍が形成されます。寄生を受けたブリは、網地などに体をこすりつけて症状が悪化します

ハダムシ寄生症への抵抗性のある家系を作る
海産魚類の育種

親魚への養成親魚からの採卵2

育種とは、人間に有用な優れた形
質（ 遺伝子 ）を保有する個体を選抜

選抜

し、次世代を作るというサイクル（ 図遺伝子の評価
種苗の飼育

特集

ブリ

効率的に進めていくことができます。
きました。

り、それらのデータを解析することて抵抗性の高い個体と低い個体があブリには、養殖業で問題となる「 ハにで、ＱＴＬを見い出すことができ

抵抗性のあるブリ家系

ダムシ寄生症（ 写真 ）」という病気が現在、人工１世代目を親魚候補群

2あります。この病気に対する抵抗性を目的の形質として解析に用いる家が、関西の呼び名の「 ハマチ」
サイズであっとして保有しており、これらの親魚

もともとは、養殖して出荷する大きさ系を作り、ＭＡＳを行う基礎となるれ、魚屋さんの店頭に並んでいます。

候補からＭＡＳを行ってハダムシ寄して大きく育てたものが「 ハマチ 」と呼ば

）
」を作成す

んを「 モジャコ 」と言います。これを養殖「 遺伝子連鎖地図（ 図

海の流れ藻に付いているブリの赤ちゃるとともに、ハダムシ感染実験による「 表現型データ 」の収集を行ってブリのあれこれ 1

たため、これをハマチとして出荷していモジャコ

ブリのあれこれ 2
ブリは出世魚の代表としても知られています。その名前は地方で異なりますが、最も大きなもの
はブリと呼ばれていることが共通しているようです。九州では１メートルを超えるブリをオオウオと呼ぶところもあるようです。
■ ブリの名前の変化の例
大きさ

20 センチ

40 センチ

60 センチ

80 センチ

形

アオコ

イナダ

ワラサ

ブリ

関 東・ 東 北

ワカシ

イナダ

ワラサ

ブリ

静

岡

ワカナゴ

イナダ

ワラサ

ブリ

関

西

ツバス

ハマチ

メジロ

ブリ

富 山・ 石 川

コゾクラ

フクラギ

ガンド

ブリ

九

ワカナゴ

ヤズ

コブリ

ブリ

山

州

ツバス

17

vol.33 2012.12

ハマチ

ブリ

その結果、ハダムシ寄生症に対し世代 ）を作っていく計画です。

2ました（ 図２の赤矢印部分 ）。

たようです。

生症に抵抗性のある次世代（ 人工第たものが養殖ブリの代名詞として定着し研 究 の 現 場 から

みんなで つくる「魅力ある漁業」「 沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル 」構築に向けて漁獲量の減少や燃油の高止まり、魚離れによる魚価の低迷などにより、漁業経営は年々厳しさを増しています。漁業現場には漁業経営の改善を模索する動きがありますが、生産現場だけの努力では、利益を上げることは難しくなっています。漁業関係者はもちろん、魚を消費する地域の人も一緒になって考えなければなりません。

取材：公益社団法人 日本広報協会

デル」構築に向け、プロジェクトが進められている臼杵地区・佐志生漁港
さ

し

う

う す き

幅広い情報交換で沿岸漁業のあり方を検討

加工、販売にかかわるさまざまな立場の方の力が必要です 」（ 資源

管理開発調査グループ・小河道生

決に向け、水産総合研究センター

漁業。現場でのさまざまな課題解たビジネスモデルを構築していこを捉え、総合的な収益性を重視し生産から消費までの一連の流れ

グループリーダー）

開発調査センターでは、沿岸域でうと、２０１１年 月、開発調査

身近な魚介を食卓に届ける沿岸の新しい操業技術の開発や、漁獲ん。このように、漁業で儲けを生仕組みも見直さなくてはなりませ

店頭でより評価されるには流通のです。さらに、獲れた魚が市場やを開発するには民間の協力も必要りません。また、新しい操業技術

業関係者の現状を知らなければなには、まず、その地域の漁師や漁「 沿岸漁業の活性化に取り組むのための調査を行っています。

物の価値向上による収益性の改善

漁業のあり方をあらゆる面から検く情報交換することにより、沿岸

なく、行政、研究機関などと幅広研究会では、漁業関係者だけでは続的な仕組みを創出すること 」。

出し、具体的に利益を生み出す持て、魚の価値と地域の特性を引きルとは「 沿岸域の漁船漁業においました。ここでいうビジネスモデ

ジネスモデル研究会 」が設立されよる「 沿岸域における漁船漁業ビセンターを事務局に、官民参加にとみ出す具体的な仕組みをつくるに

討します。

もう

は、生産現場はもちろん、流通や

4

18

vol.33 2012.12

地域が主体となって「 利益を生み出す仕組み 」をつくる「沿岸域における漁船漁業ビジネスモ

過剰漁獲の回避
変動する資源への対応

単価の向上方策
流通・加工するため、漁師たちが自ら共同出荷組合を組織し、既存の流通形態

された案件は、開発調査センター

研 究 会 で 検 討 し、 有 望 と 判 断は年々減っており、さらなる活性す。それでも、タチウオの漁獲量収入を増やすことに成功していまを改善。徹底した品質管理で漁業のプロジェクトとして事業化され化策が求められています。

漁業者の課題意識や将来展望が不可欠ます。その第 弾として、 年度する姿勢が欠かせません。臼杵地だという課題意識や将来を展望

地元漁業者の、こう改善したいん「 プロジェクトを進めるには、活性化に向けた取り組みです。

臼杵地区タチウオひき縄漁業 」のから進められているのが「 大分県が集まっています。

分、プロジェクトの成果にも期待も巻き込んだ動きが特徴的。その携したりするなど、企業や消費者の普及活動に取り組む高校生と連ウオを使った新製品開発や地元への技術を応用したり、地元のタチ

今回のプロジェクトでは、民間と共同でプロジェクトに取りかか

ンターでは予備調査を行い、地元県から相談を受けた開発調査セた」（ 小河道生グループリーダー）

いて相談したことがきっかけでし者に、より効率的な操業方法につたのは、地元の漁業者が県の研究究会で取り上げるきっかけになっうすき

区タチウオひき縄漁業について研11りました。臼杵地区のタチウオ漁

佐志生漁港に入港するタチウオひき縄漁船

戦略の策定
開発事業
（連携強化プロ研）

民間および都道府県行政（委託）
漁具改良（共同研究）

資源の持続的利用
資源状態の把握
複合資源の利用
複合漁業の開発

操業の効率化と経費削減

1

業では、出荷にかかる経費を削減

vol.33 2012.12

19

利益 ＝ 量 × 単価↑− 経費↓

漁具メーカー

助言と進行管理開発調査センター

水産研究所

経営の安定化
収入

都道府県試験研究機関

ビジネスモデル研究会

例えば

利益の最大化例えば

みんなでつくる「魅力ある漁業」
研究の現場から 「沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル」構築に向けて沿岸域における漁船漁業を対象とした開発調査事業

現地専門部会持続的な沿岸漁業と国民への高品質な水産物の安定供給
沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会の詳細は下のウェブサイトをご参照ください。
▶ http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/enganbiz.htm

漁業者だけでなく企業や消費者も一緒にとまりがうち「 利益の最大化 」と「 経営の安定化 」を２大目標にタチウオひき縄漁は西日本を中心に沿岸域で広く営まれている漁業で、臼杵市も代表的な地域の つです。従事者も多いことから、地域の基幹産業の つに位置付けられてい続いています。大分県のタチウオ漁

体的な改善を求める声が上がっていく、漁業者からは現状を打開する具

ますが、近年、漁獲量は減少傾向が獲量は１９８４年の ３１６トンを態です。県では資源回復計画を策定と、ここ数年は低い水準で横ばい状

９６３トン、 年は ８３７トン

ピークに減少に転じ、２００８年は行することで、作業負担や経費の面談が寄せられました。一人操業に移ような技術開発が必要だ 」という相来を考えると一人でも操業ができるました。ある漁業者から県に、「将

クトでは、 大目標である「 利益のジネスモデル構築に向けたプロジェ

でどのような効果が図れるのか。ビ

し、禁漁区や休漁日を設定するなど割が夫婦でタの対策を講じています。
臼杵地区では約

チウオひき縄漁を行っています。資最大化 」と「 経営の安定化 」を実現

20

vol.33 2012.12「臼杵 といえばタチウオ！ 」をめざしてと餌 が 豊 富 な 豊 後 水 道 で 獲 れ た タ チ ウ オ は、 脂 分 に 富 み、 身 が
引 き 締 ま っ て い て お い し い と 評 判 で す。 ブ ラ ン ド 化 も 図 ら れ て
い る 臼 杵 産 の タ チ ウ オ で す が、 漁 業 者 に と っ て は 収 益 の 低 迷 や後継者不足などの問題が悩みの種になっています。「 沿岸域にお高知県

1源が回復しない状況では経営は厳し

2ける漁船漁業ビジネスモデル 」の構築に向け、モデルケースとし

泊ヶ内漁港
豊後水道

7

1

てプロジェクトが進められている臼杵地区タチウオひき縄漁業。

さ し う

1

09

1

臼杵といえばフグが有名ですが、タチウオひき縄漁の活性化で、

愛媛県
宇和海

9

「 臼杵といえばタチウオ 」と言われる日をめざしています。

佐志生漁港

2012 年度の実証調査で用船した佐志生漁港の豊漁丸

タチウオ
餌と針

おもり

豊予海峡

大分県

獲れた ！

熊本県
投縄装置－どうやって獲るの？

伊予灘

錘福岡県

枝縄
80 本程度めの「 新操業方法の開発 」や、タチするため、一人操業を可能にするたが直接乗り込んで調査を実施していと ）し、開発調査センターの調査員

を乗組員とともに一式借り受けるこ

一人操業を可能にするための調査

ウオの地元での認知度を高めるため

しによる「 単価向上対策 」、タチウ

では、餌と針の付いた幹縄・枝縄をます。

オへの漁獲圧力を抑えるための「 資海に繰り出す作業をスムーズに行うの、加工や流通、販売分野での見直源の持続的利用 」に取り組みました。

ための「 投縄装置 」を導入し、その効果を調べています。投縄装置は漁業者が考案したものをもとに改良を重ねたもので、針を掛ける棒の仕様

一人操業を可能にするための新技術を検証
プロジェクトでは、 年度は臼杵や繰り出す角度によって、トラブル

えいこうが減ることが分かりました。現在は、

さ し うとまりがうち11

市泊ヶ内漁港、 年度は同・佐志生
12

漁港と つの漁港で、タチウオひき

船の曳航速度の変化とトラブルの有無について解析を進めています。

ま た、 タ チ ウ オ を お び き 寄 せ る

餌には、従来の生餌（ マイワシ、イカナゴ ）ではなく、生餌に匹敵する

擬似餌の開発に取り組んでいます。

擬似餌の耐久性や釣獲性能をみるほか、餌代にかかる費用の削減や、餌付けにかかる作業負担の軽減を確認します。

こ れ ら 新 技 術 を 使 っ た 場 合 と、

従来の操業方法の場合で、作業にかvol.33 2012.12212

縄漁船をそれぞれ用船（ 民間の漁船

漁業者が考案したものを改良した投縄装置と擬似餌。装置から、枝縄に付けられた針と擬似餌が繰り出される

山口県

幹縄
浮き

みんなでつくる「魅力ある漁業」
研究の現場から 「沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル」構築に向けて

ひき縄漁

ワイヤー

臼杵市
タチウオひき縄漁は、5 トン程度の小型船で、早朝から午後にかけて操業する。80 本くらいの針に擬似餌や餌を付け、1 時間くらい曳航し仕掛けを流した後、巻き上げ機で釣り上げる。船から伸びる幹縄の長さは約200 メートルになる。釣り上げたらサイズ別に選別し、専用の発泡スチロールに並べる。夫婦で操業する船も多い。盛漁期は 9 月から 12 月。

宮崎県

かった時間やトラブルの有無、得られた漁獲量などをそれぞれ比較する
ことで、新技術導入の効果を検証し福岡市場だけの出荷から地元を含めた複数の販路へを容易にするために、選別や箱詰め業の協力を得て開拓。地元への出荷Ｒを行うことで、タチウオの認知度

タチウオを使った新製品の開発とＰ

県漁協臼杵支店女性部との連携は、ナーは乗船しなくても済みます。そ一 人 操 業 が 可 能 に な れ ば、 パ ー ト「 こうした仕組みが実用化されて専門部会を設置して検討。従来行わ加工業者、流通関係者などからなるとして、漁業者のほか、漁協職員や値を高めるための具体的な取り組み

が小型化しているため、単価の低い

近年、資源量が減ると同時に魚体センチの食べやすい長さにカットしのは竜田揚げ。三枚におろし、約

この日の調理実習で作っていた

り組んでいます。

に、調理実習などで新製品開発に取トの調査で獲れたタチウオを材料がある海洋科学校では、プロジェクがねらいです。臼杵市にキャンパス

を高め、地元での需要拡大を図るの作業を簡略化した方法も試行されての分、陸上で小型魚を利用した加工れていた共同出荷による福岡市場だ

小型サイズのタチウオの価値を高めいます。

品の製造や販売などに積極的に携わけの搬送から、地元臼杵市や大分市

大分県立津久見高校海洋科学校と高校生による新製品開発で地元での需要を拡大ることもでき、収益増に貢献するこ

ようと、販売・流通戦略に詳しい企る取り組みも進んでいます。

タチウオの単価向上対策では、価地元の市場で取り引きされるタチウオ（大分県漁業協同組合
臼杵支店魚市場）への出荷を含めた複数の販路に広げています。

右：開発した投縄装置の設置状況を確認する開発調査センターの黒坂浩平調査員
左：獲ったタチウオを船上で箱詰めにとができます 」（ 小河道生グループリーダー）

市内スーパーの鮮魚コーナーに並ぶタチウオ

7

銀色に輝く、
釣れたばかりのタチウオ

22

vol.33 2012.12

うま味がジュワッと出て、歯応えがばできあがりです。ほおばると魚のて、下味を付けたものを油で揚げれ語ってくれました。

に提供していきたい 」と意気込みを実習で学んだ加工の仕方を多くの人向けた売り込み方法について検討し性部などと相談しながら、商品化にもつながります。学校では現在、女解や協力を得るための課題も明らかられていますが、一方で、地域の理協力をいただきプロジェクトが進め

甘みもあります。試作品を地域のイ

軟らかく、タチウオの脂を生かした
行 う の で は な く、 製 法 を 技 術 提 供製 造・ 販 売 に つ い て は 、 学 校 が「 プロジェクトの最終的なねらいています。

クトに生かしていきたいと思います 」

りまとめることで、今後のプロジェになりました。今回の成果をしっかvol.33 2012.12

23

は、成果を地域に還元し、引き継いに左右に平たい。背びれは背中全体に伸びているが、尾びれ、腹びれがなく、尾部は先細り。

体表には鱗がない。名前の由来

は、細長く銀色に光る体が太刀（長い刀）に似ているという説

や、立ち泳ぎをする姿から付いたという説もある。淡泊でクしている。

（ 小河道生グループリーダー）

タチウオの刺し身

す る こ と で、 タ チ ウ オ 漁 業 者 や 水

いて、歯が鋭く発達。体は全体ベントで振る舞い、食べた感想を市どで漁獲される。頭がとがってでもらうこと。臼杵では多くの方の縄やはえ縄、小型底びき網漁な産 加 工 業 者 に 製 造・ 販 売 し て も ら

水道北部での漁獲が多く、ひき民などに聞いたところ、見た目や味、伊予灘から豊予海峡周辺、豊後う よ う、 学 校 か ら 働 き か け る こ と細長く銀色に輝く姿はまさに「 太刀魚 」

食感などすべての項目で高評価をも家では塩焼きにして食べることが多いという海洋科
3 年の田中羽衣さんにしました。地域

できあがり！
おいしそぉ～

らいました。

道以南に分布。大分県沿岸ではで 製 造・ 販 売

タチウオは、日本沿岸では北海海洋科 年食品コースの田中羽衣

照り焼などのシンプルな料理が適さ れ れ ば、

揚げる！

さんは、
「 タチウオはクセがないの

食べやすい。
大きさに、と

ち うお

た

3

地域貢献に

三枚に
…
おろせるかな

で家庭でどんどん味わってほしい。

セがなく、刺し身やすし、塩焼き、

みんなでつくる「魅力ある漁業」
研究の現場から 「沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル」構築に向けてさ か な乾杯

ンメダイ属に分類さダイ目キンメダイ科キキンメダイはキンメとも呼ばれ、高級魚として流通「 地キンメ 」や「 日戻りキンメ 」

場で漁獲されるキンメダイは、トンで推移しています。近海漁年以降その漁獲量は６千～７千

はえ縄などで獲られ、１９９７最高です。

さらっとした身のハーモニーはの周辺からでる脂と、もちっとがおすすめ。皮も柔らかく、そ

質を堪能したい場合は松皮造りに生息する深海魚です。その名

８００メートルの大陸棚や海山

けて広く分布し、水深１５０～

脂が乗っている割にはあっさりて脂がのり、
旬とされています。

期前の６月と冬から初春にかけ

産卵期は夏から初秋で、産卵ベース風と、皮の脂とゼラチンなどの部位を楽しめるブイヤ

筋肉の発達した目の周辺やカマ味が強いスープが主役で、よくす。頭やアラの部位からでる旨

うまを丸ごと堪能できるメニューでのように大きな黄金色の目と鮮とした白身で、一般的には煮付質、繊細でとろけるような身を5個◦アスパラガス1束

24

vol.33 2012.12

キンメダイ

れ、 太 平 洋、 イ ン ド 洋、 地 中

しています。

今回は、冬が旬のキンメダイ

海、大西洋の温帯から熱帯にか紅色の体色が特長です。

けや鍋もの、みそ漬け焼などで賞味できるしゃぶしゃぶを紹介

◦小カブ

み

１～２歳の未成魚には背びれ食されます。鮮度がよいものは

します。

10 個

しゅん

の一部が体よりも長く伸張する

刺し身で、とくに皮のゼラチン

1 カップ

特 徴 が あ り、
「 糸引きキンメ 」

材料（4 人分 ）とも呼ばれ、比較的水深が浅い
１５０～２００メートル付近に

適宜◦紅葉おろしいて、成長に従って深海に移動します。３～４年でおおむね体◦長ネギ（3 センチ程度に切りそろえる ） 1 本

長 センチ以上になり、最大で1 カップ

セ ン チ、 体 重 ４・７ キ ロ

2枚

◦白ワイン

体長

◦ローリエ

にも達し、
寿命は 年程度です。
日本の主な漁場は、太平洋側の伊豆、伊豆諸島、千葉県沖、

適宜◦塩

高知沖などで、千葉県、東京都、神奈川県、静岡県、高知県が主に漁獲しています。釣りや底立◦トマト缶（ 適宜つぶす ）1/2 缶◦ 野 菜（ 水 菜、 レ タ ス、ネギ、白菜など ）お好みで◦セロリ（ みじん切り ）半分◦薬味用の小口ネギ 適宜◦タマネギ（ みじん切り ）中１個◦スダチ、ユズ、カボス
などの果汁
適宜

◦ニンニク（ みじん切り ）
２かけ分

適宜

◦市販のポン酢

適宜◦オリーブオイル

ひとつまみ◦塩

ブイヤベース風

しゃぶしゃぶ◦だし昆布 ５センチ程度

適宜◦ミニトマト

だし用具材

◦純米酒

適宜
◦塩

15

◦粉末バジル◦キンメダイ
1.5 キロ程度であれば１尾、 １キロ以下であれば２尾用意します

30

55

う ま み

寒さ厳しい今宵は、旨味たっぷりで温まる
キンメダイのブイヤベース風と絶品のしゃぶしゃぶで！
こ よ い

22 回
第

に

あんじいの

あんじいレシピ
寒さ厳しい今宵は、旨味たっぷりで温まるキンメダイのブイヤベース風と絶品のしゃぶしゃぶで！

キンメダイのブイヤベース風としゃぶしゃぶ

作り方 （ 所要時間：三枚おろしも含め、しゃぶしゃぶ・ブイヤベース風それぞれ約 40 分 ）魚の下ごしらえ

中落ちのだしキンメダイのウロコを丁寧に取り、エラ、内臓を取り除きます。
頭とカマは身が多めにつくよう落とし、身は三枚におろします。頭とカマと中落ち（ 中骨の部分 ）は切り分けておきます。

中落ちは軽く塩をして、少し焼き目がつく程度にグリルで焼きます。水２リットルに昆布を入れて、焼いた中落ちと一緒にだしがでるまで 10 分程度煮ます。

ブイヤベース風（ 頭とカマ ）しゃぶしゃぶ（ 三枚におろした身 ）1．キンメダイの頭とカマは軽く塩を振り、オリーブオイル
を入れたフライパンで強火で少し焼き目がつく程度に焼いて、取り出しておきます。同様に長ネギも焼いて取り出しておきます。

2．フライパンにオリーブオイル
いたを入れ、まずニンニクを炒め、次にタマネギとセロリを加えて中火で５分程度、色が変わるまでしっかり炒めます。

「 2. 」に中落ちのだしを３カッ3．
プ注ぎ入れ、トマト缶のトマ
トと汁の半分、ローリエ、白ワイン、塩を加えてアクを取りながら中火で 15 分煮込み、ザルでこします。これでスープの完成です。

25

vol.33 2012.12

4．スープを浅い鍋に注ぎ入れて煮立たせた後に、「1.」を入れて、軽くバジル粉末をふりかけ、へたを取ったミニトマトと小カブ（ 茎を３センチ程度
残して皮をむき４つ切りにしておく ）を入れて、中火で 10分程度煮こみます。最後に、スープの味を確認し、塩を加えて味を調えます。

5．付け合わせに 5 センチ程度に切りそろえ、軽く塩ゆでした
アスパラガスを飾り付け、できあり。

＊すりつぶしたニンニク、卵黄、
オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜて作るアイオリ
ソースを加えれば、さらに風味が増します。

三枚におろしたキンメダイの身の1．

骨を取り除き、皮付きのまま 1 セ
ンチ弱の薄さでそぎ切りにして皿に盛ります。

鍋に純米酒 1 カップと塩をひとつ2．

まみ入れ、2 分間煮立たせて酒のアルコールを飛ばします。中落ちのだし２カップを入れて一煮立ちさせれば、しゃぶしゃぶのスープのできあがり。

卓上で鍋にスープを張り、軽く煮3．

立たせたところに、「1.」のキンメダイの身をくぐらせます。ポン酢にスダチ、ユズ、カボスなどお好きな果汁を入れ、小口ネギや紅葉おろしなどの薬味で召し上がれ。
水菜やレタス、白菜、ネギなどもご一緒に。最後の〆は雑炊で！

ジーンバンク配布株の紹介②℃の低水温での培養に向いてい～で開発された培養法を用いて培養

タ類などの口径が小さい仔魚に（１８５マイクロメートル）、ハ型で増殖能力が高いＳ型八重山株

イクロメートル）、Ｌ型よりも小培養管理ができること、年間を通増殖特性が把握されていて適正な

これまでの配布先からは、株のできます。

で、多くの魚種の種苗生産に対応

ツボワムシ（ ワムシ）について紹
りんけい※かっこの数値は平均背甲長︱ 動物プランクトン シオミズツボワムシ︱
るＬ型小浜株（ 平均背甲長２２３適した最も小型のＳＳ型タイ株

した元種の維持管理が不要である

今回は、魚類の種苗生産で仔魚介します。ワムシは輪形動物に属

マイクロメートル＊）、これより（１６０マイクロメートル）の４さ れ た 高 品 質 な ワ ム シ で、している動物プランクトンの一種

大きく ～ ℃の比較的高水温で30

25に最初に与える餌であるシオミズです。昔はウナギの養殖池に大発

大型タイプが L 型、小型タイプが S 型、超小型タイプが SS 型と総称されていますます。配布数は１００万個体（ 密どにより防疫面にも配慮してい配 布 に は、 滅 菌 海 水 の 利 用 な評価されています。

労力や経費が削減できることがこと、拡大培養期間の短縮により培養できるＬ型奄美株（２４７マ

写真 1．国内の種苗生産機関で利用されているワムシの 4 タイプ株です。この 株を利用すること生してウナギを窒息死させる害敵生物でした。しかし、１９６０年
代に微細藻類を餌にして大量培養できることが分かり、今では魚類

0.1 ミリ
0.1 ミリの種苗生産には必要不可欠な生物
餌料となっています。水産総合研リットル）が基本ですが、度が約１００個体／ミリリット

ルで(http://nria.fra.

affrc.go.jp/bank/index.html)
をご覧ください。

ウェブサイト

詳細はジーンバンク事業の方法を開発しています。

いては冷蔵状態での高密度輸送

Ｌ型小浜株とＳ型八重山株につ

10究センター日本海区水産研究所資源生産部初期餌料グループ（ 能登

0.1 ミリ
0.1 ミリ

15

背甲長

4SS 型タイ株

S 型八重山株（160 マイクロメートル）（185 マイクロメートル）

L 型小浜株

L 型奄美株（223 マイクロメートル）（247 マイクロメートル）島庁舎）では、このワムシを有効

日 間 で、に活用できるようにほかの機関に配布しています。
ワムシの寿命は７～個前後の卵を産みま

島庁舎で配布している株は、ここな株に分類されていますが、能登す。形態や増殖特性からさまざま

その間に

14

26

vol.33 2012.12＊ マイクロメートル：１マイクロメートルは１ミリの 1000 分の 1 の長さ

1520

研究成果情報Research result information

間、洋上にとどまりサンマを獲っ数の増加と漁場範囲の拡大が可能

でに、運搬船の利用により操業日なことが確認できました。
今回は、ています（ 図）。

公海サンマ操業の実現に向けた運搬船利用技術の開発
日本のサンマ水揚げ量は年間～ 万トンで、その半分以上が大日本のサンマ漁船も公海域に漁の安全で効率的な洋上転載技術の第十一権栄丸（199 トン）

35 トン／時

28 トン／時

20 トン／時第十八漁栄丸（199 トン）

33 トン／時

32 トン／時

24 トン／時

合計

34 トン／時

29 トン／時

23 トン／時を使って公海域で５～ 月の長期で、台湾などではもっと大きな船を 繰 り 返 す 季 節 漁 業 で す。 一 方に、漁場での操業と港での水揚げセンターは、

産総合研究

そこで水

での長期航海に適していません。

ていないため、そのままでは遠洋期保存ができるような装備も持っく、漁獲物を自船に積んだまま長シュポンプを利用して船間をホー

物の取り込みに使用するフィッ

転載する方法として、通常は漁獲です。そこで、船間距離を保って船と接舷させることは非常に危険

マ漁船を、波や風がある洋上で他実現に向け、これまでの調査から、公海域での採算の取れる漁業の能となりました。

をサンマ漁船に転載することも可

漁獲物の鮮度維持に欠かせない氷

こ の 転 載 方 法 を 応 用 す る こ と で、ぼすことも分かりました。さらに

サンマ漁船
運搬船

つな

スで繋いで輸送する方法を考案し

遠洋の公海

船を使って

網を使う通常の水揚げ速度が ～確認できました（ 表）。港でタモの速度で安全に転載できることがの基礎的な技術を開発することがほか、効率的に操業を続けるためとが可能であることを明らかにしたの公海域に長期に渡ってとどまるこ域で漁業をできました。今後は、残された課

行っていま

技術開発を

の径や長さが転載速度に影響を及す。またフィッシュポンプホースと、これは実用的な速度と言えまンマ操業の実現をめざします。

の開発などにも取り組み、公海サ

題である効率的な探索と集魚技術50す。 こ れ ま行うためのトン／時であることを考える

調査の結果、およそ トン／時
30

30

のサンマ漁

２００７年

表．サンマ漁船と運搬船の組み合わせ別の転載結果

外国船に比べて小型の日本船が遠洋運搬船型サンマ棒受網漁業によって漁獲年以降の調査の中から運搬船へ

サンマ資源の有効利用が期待され開発について紹介します。

場を広げることで、豊富とされる

平洋に広く分布するサンマが日本ます。しかし、日本船は船も小さされています。この漁業は、北太近海に来遊してくる８～ 月の間

第三十七傳丸 第十五三笠丸（167 トン） （169 トン）

ました。

漁灯などの船上装備が多いサン

第一榮久丸（198 トン）

サンマ漁船

20

か ら、 日 本

12

180°
E
170°
E
160°
E
150°
E
140°
E

12

30°
N
130°
E

韓国

中国

日
本
近
海

台湾

40°
N

：数百トンクラス

外国船

vol.33 2012.12

27

11

30

：10トン未満50°N：10トン以上
200トン未満

日本船Research result information

研究成果情報60°N：漁船×１０隻

公海域

日本

図．国別の出漁隻数と主漁場

フィッシュポンプホース

写真．洋上転載の様子

中心に広く分布していますが、産

太平洋クロマグロは北太平洋を年ぶりに更新するとともに、仔布に基づく産卵場に関する情報を

仔魚採集調査を開始し、仔魚の分生残に関わる現象を解明するヒン

魚 出 現 時 期 の ズ レ は 仔 魚 の 減 耗・性が示唆されます。このような仔ような海洋環境を経験して生きような環境で」産卵され、「 どのれた仔魚が「 いつ・どこで・どの

日本はその約７割を占める最大の２ 万 ト ン が 漁 獲 さ れ て い ま す が、

特 徴 が あ り ま す。 世 界 で 年 間 約に、石川県、鳥取県、島根県、山総合研究センター調査船のほかています。調査には水産庁や水産魚の生態学的な情報の収集を進めシミュレーションにより、採集さ

流を逆流させる海洋物理モデルの数を推定し、ふ化後の日数だけ海今後、仔魚の耳石からふ化後日理に貢献したいと考えています。

因の解明や、適切な親魚資源の管析することで、本種の資源変動要ます。数年分のデータを蓄積・分卵場は日本周辺に限られるという漁業国であり、消費国です。その口県、鹿児島県、沖縄県と水産大残ってきたのか」を推定していき

ため、日本には本種の持続的利用

学校の 隻の調査船が参加しましトになるかもしれません。

に 大 き な 責 任 が あ り、 国 際 的 なた。

年度には、６月中旬～７月上のように貢献しているのか明らか

た、２つの主産卵場が、資源にど情報収集が必要になりました。ま卵するのか、より詳細かつ最新のの変化から、本種がいつどこで産の海洋環境や漁業を取り巻く状況とが分かりました。しかし、近年り、それぞれ産卵時期が異なるこ周辺と日本海に主な産卵場があ

過去の大規模調査で、南西諸島

小型浮魚と同様に、環境が数十年り返すことから、マイワシなどのグロ資源は数十年単位で増減を繰があることが分りました。クロマ

される時期（７月下旬以降）にズレ

期（６月中旬以降）と、仔魚が採集

卵巣の成熟状況から推定した産卵（ 図１）。また、日本海産卵場では、いたことが明らかになりました

登半島の間に仔魚が集中分布して月下旬～８月上旬に隠岐諸島と能お き

旬に宮古島と沖縄本島の間に、７にすることは、資源評価の精度をシフト」の影響を受けている可能

間隔で急激に変化する「 レジーム・

そこで、２０１１年度から広域

クロマグロ仔魚（体長 7.1 ミリ）

100

10

1/tow*

調査点

図．クロマグロ仔魚分布（2011 年５月～８月）

10

高めるために不可欠です。

ります。

の適正な管理に取り組む必要があ

リーダーシップを取って産卵資源

20
11

28

vol.33 2012.12

太平洋クロマグロの産卵場を調べる
研究成果情報Research result information* 1/tow：１回網をひいたときに採取された尾数

ため、効率よく単糖を作り出すことができませんでした。

今回、海洋細菌のゲノムを解析し、菌体内で働く新しい二種類のエキソ型のアルギン酸リアーゼを見つけました。このつのアルギン酸リアーゼによって、アルギン酸やアルギン酸オ

リゴ糖から単糖が作られることが分かりました。今まではアルギン酸から単糖を効率よく作る
不飽和ウロン酸を利用しており、効率

効率よく単糖を作ることが可能になりが、今回見つかった酵素を使うことで、待されます。

図 3．海藻バイオマスの利用法の開発

海にはこのアルギン酸を分解して食海藻

べる多くの細菌が生息しています。これらの細菌は、エンド型アルギン酸リ
つな

アーゼという酵素でアルギン酸を分解し、多くの場合は単糖が数個繋がった
アルギン酸オリゴ糖を作ります。最終
的には一つ一つ単糖にまでばらばらに
分 解 し て 利 用 し て い ま す（ 図 ２）
。しかし、単糖を作るエキソ型アルギン酸

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2718

アルギン酸はコンブやワカメ、ヒジ
キ、モズクなどの褐藻類に含まる多糖類で、単糖であるウロン酸の一種のマンヌロン酸とグルロン酸が数百個からつな

数千個も繋がってできています。アル
ギン酸は人では消化されない食物繊維であり、コレステロールの低下作用、血糖値の上昇抑制作用、ダイエット効果など健康によい作用が知られています。また、ぬるぬるした特徴を利用して、食品や化粧品、医薬品の原料としアルギン酸を酸やアルカリで単糖まよくこれを生成できれば、その機能やます。

方法はあまりありませんでしたで分解すると構成糖であるウロン酸が用途の解明に役立てることができま

不飽和ウロン酸

分子式 C6H10O7分子式 C6H8O6

ルギン酸の代謝の研究が進むことが期できますが、酵素で分解すると不飽和HH

分子量 176

ウロン酸

分子量 194

H
H

OH
O

H
OH

した。

この単糖を使って、アルギン酸の新赤いハサミはエンド型アルギン酸リアーゼ、
青いハサミはエキソ型アルギン酸リアーゼを表しています。青いハサミは端から一つずつ切り離して単糖を作ります

す。しかし、酵素分解でまとまった量

図 2．アルギン酸リアーゼによる単糖の生成

ウロン酸ができます（ 図１）。生物はランダムに切る

しい素材としての利用法の開発や、アても使われています。

2

単糖
端から一つずつ切る
単糖

端から一つずつ切る
端から一つずつ切るの不飽和ウロン酸を作ることが困難でランダムに切る

リアーゼはなかなか見つからなかったvol.33 2012.12

29

プラスチック

燃料

COOH
COOH

OH
H
OH

H
OH
OH

OH
O
H

酵素分解
酸、アルカリ分解

Intellectual property

 知的財産情報▶ 特願 2012 - 095272

効率よくアルギン酸から単糖を生成
新しいアルギン酸リアーゼを発見

図 1．不飽和ウロン酸

ウロン酸の構造に二重結合（➡ 部分）があることから不飽和ウロン酸と呼ばれます広島で開催された PICES - 201210 月 11 日 か ら 21 日 に 広 島 県 広 島 市 の 広 島

15 日会合終了後に開催された政府主催レセプ

国際会議場で、｢ 北太平洋海洋科学機関 ｣（North

ションでは、広島市の松井市長および外務省軍縮不Pacific Marine Science Organization）の 2012

拡散・科学部国際科学協力室の高橋室長からのあい

年年次会合（PICES-2012）が開催されました。

さつに続き、廿日市市の ｢ 烏神太鼓 ｣ の演奏があり

PICES は 1992 年 に 設 立 さ れ た 海 洋 科 学 機 関
で、 国 際 海 洋 探 査 協 議 会（ ICES：International

う じんました。外国からの参加者の太鼓の演奏体験もあり、たいへん好評でした（ 写真２）。

Council for the Exploration of the Sea ）がモデルとなっています。ICES は、バルト海や北海を含む北大西洋を対象としているのに対し、北太平洋海洋科学機関は、北太平洋を対象としていることから
通称 Pacific ICES（ PICES ）と呼ばれています。
PICES には日本、韓国、中国、アメリカ、カナダ、
ロシアの６カ国が加盟し、北緯 30 度以北の北太平
洋とそれに接する海域の生物資源や生態系と環境、

写真 2. PICES の政府主催レセプションで太鼓演奏にチャレンジする参加者

気候および人為的な影響との相互作用などに関する

開催期間中は天候にも恵まれ、PICES 加盟国 6

研究の促進と、そのための国際協力を行おうとする

カ国を含む 22 カ国から 450 人の参加がありましものです。今回の会合は、日本国政府が主催し、水た。研究発表では口頭発表が 263 件、ポスター発産総合研究センターが PICES 事務局と協調して開表が 150 件あり、活発な討議が行われました。なお、催のお手伝いをしました。また、広島市および広島

次回の PICES 年次会合は、来年の 10 月にカナダの観光コンベンションビューローからは、財政面を含

ナナイモ市で予定されています。

めた多くのご協力をいただきました。

そのほか、PICES、当センター瀬戸内海区水産研

15 日の開会式では、主催国・協力機関を代表して、

究所および水産庁の共催で、一般市民を対象として水産庁増殖推進部の香川部長と当センターの松里理

瀬戸内海の環境の再生や保全のための研究を紹介す事長からあいさつがありました。開会式後には、当る市民講座「 里山・里海としての瀬戸内海について 」

センターの和田理事から「 人間－海洋の結合シスを、13 日に広島県情報プラザ多目的ホールで開催

テムの回復力と持続可能性－東日本大震災を越えしました（ 写真 3 ）。漁業者、学生など市民の皆さて 」と題した基調講演が行われました（ 写真１）。

ん約 60 人の参加がありました。里海研究の第一人者である九州大学の柳教授をコンビナーとしてお迎えし、瀬戸内海での里山・里海としての環境再生や保全を図るための研究や事例の発表がありました。
アマモ場再生の方
策や瀬戸内海のこ
れからについてな
どの意見も出され、活発な意見交

写真１.

PICES 開会式後の和田理事による基調講演

換がありました。

写真 3.

市民講座のようすvol.33 2012.1230

テクノオーシャン 2012 オーガナイズドセッションを開催
開催されました。当セン
ターは、「 大回遊する海の生き物の不思議 」と題して、お魚クイズ、ウミガメのペーパークラフ
トづくりを行いました。
また、変態する生き物として、当センター増養
シンポジウムのようすポスター

殖研究所増田主任研究員からはウナギについテクノオーシャンは、日本で唯一の海洋に関するて、村上研究開発コーディネーターからはイセエビ

総合的な国際コンベンションとして、隔年で開催さについて解説をしました。
「 ウナギの血液に含まれれています。水産総合研究センターは、今回のテク

る毒の成分は？」や「 イセエビはどうして伊勢エビ

ノオーシャン 2012 でオーガナイズドセッションとと呼ばれるのか？」など多くの質問があり、講演終して、包括連携 5 機関、東京海洋大学、東京大学

了後も活発な質疑応答がありました。

海洋アライアンス、長崎大学、北海道大学大学院水産科学研究院、横浜国立大学との共催で、漁場環境
計測技術の発展と将来に関するシンポジウムを 11
月 19 日に神戸市国際会議場で開催しました。
「 豊かの海を知る、守る、活かす 」というテーマ
で、横浜国立大学松田教授の「 豊穣の海を持続的に利用するためのイノベーション 」、北海道大学三谷
助教らの「 小型 CTD 等を装着した鰭脚類による海お魚クイズに、参加者の皆さんも興味津々

洋観測データの取得 」、産業技術総合研究所秋葉主幹らの「 ホログラフィーによる 3 次元微生物計測」、

そのほか、会場では神戸市内の小・中学生を対象

当センター水産工学研究所赤松グループ長の「 海洋とした「 こども絵画展 」が開催され、4 人の子ども

生物の遠隔的判別技術の開発 」、東京大学齋藤教授

たちが水産総合研究センター理事長賞に選ばれましの「 ライブモニタリングによる環境プロファイリン

た。

グ」、当センター東北区水産研究所坂見主幹研究員の「 微生物ゲノム情報を利用した漁場環境評価の試み」、長崎大学菅准教授の「 動物プランクトンの分子生物学的研究成果の環境修復への展開 」の講演がありました。出席者は約 100 人で活発な論議が展開されました。
11月18 日には、神戸市内の親子約 120 人が参加した「 海の世界 」を知ってもらうための体験学習が31

vol.33 2012.12

子どもたちに、当センターの和田理事から
水産総合研究センター理事長賞が授与されましたサマー・サイエンスキャンプ 2012 を実施
科学技術振興機構が主催する「 サイエンスキャン

空間を興味深そうに眺めていました。

プ 」は将来を担う高校生を対象として、大学や研究参加した高校生から、「 全国から集まった興味を機関で活躍する研究者・技術者から直接指導を受け共有する仲間と貴重な体験ができた 」、「 今回の経ることによって、先端科学に親しく触れる機会を提験によって、
将来進みたい分野への理解が深まった」

供することを目的にした体験合宿プログラムです。

といった感想が寄せられました。

水産総合研究センター中央水産研究所は、2008
年から「 サマー・サイエンスキャンプ 」の実施機関として参加しています。5 回目となる 2012 年は「 海洋生物の生理活性物質を最先端の超微量分析で覗く 」をテーマに、8 月 21 ～ 23 日の 3 日間、横浜庁舎で実施しました。
全国各地から集まった 12 人の高校生が、ホタテガイの内臓から生理活性物質を抽出し、先端機器を使った超微量分析によって化合物の種類とその量を特定する課題に取り組みました。また、調査船「 蒼鷹丸 」の見学では、初めて目にする航海設備や居住初めて扱うピペットにも興味津々「 海からのメッセージ 2012 」を開催
気象庁長崎海洋気象台、長崎市立図書館とともどのくらい気温が上がるに水産総合研究センター西海区水産研究所は、一の？」などの活発な質問が般市民を対象とした講演会「 海からのメッセージ

出 ま し た。 当 セ ン タ ー で2012」を、長崎市立図書館で 2012 年 8 月 19 日には、 今 後 も 水 産 資 源 評 価共同で開催し、約 50 人に参加いただきました。

や海洋環境モニタリング

夏の恒例行事として４回目となる今回は、長崎
海洋気象台長と西海区水産研究所長が、それぞれに関する研究開発業務に講演を行う西海区水産研究所の谷津所長

取り組んでいきます。

「 海は、地球温暖化の進行を遅らせている！
その役割は？」、「 地球温暖化とサカナの利
用 ～これからの持続的利用のために～ 」と題して講演を行い、また、水産や海洋の未来を担う長崎県立長崎鶴洋高校の生徒による研究活動も紹介しました。主婦や小学生から、「 アジやサバは減っていますか？」、「 魚の安全性は大丈夫？」、「 海がなければ、講演会のようすvol.33 2012.1232

低温ワムシ育成によるスケトウダラの仔稚魚飼育技術を開発
稚魚 27,000 匹の生産に成功
天然資源の変動要因解明に向けて前進

PICK UP PRESS RELEASE

組みが実施されています。

く、回復をめざしたさまざまな取り

本海北部では近年資源の減少が著し

方海域の重要な水産資源ですが、日ケトウダラ（写真１）は、日本の北タラコやかまぼこの原料となるス

尾程度の生残数にとどまり飼育は困たという理由から、成長の劣る数十ず、さらに栄養の付加ができなかっ

したが、適切な初期餌料が給餌できでいくつかの機関で試みられてきま

ケトウダラの仔稚魚飼育は、これまが環境変動などにより、どういった

長・生残などの初期生態や、それらためには、仔稚魚期の分布および成的に管理しつつ資源を回復してゆく

し、さらにそれらに栄養を強化してオミズツボワムシ（写真２）を育成

温でも増殖能力と運動能力があるシ産研究所はこのたび、８℃という低

水産総合研究センター北海道区水難とされてきました。

影響を受けるかを把握することが重スケトウダラの仔稚魚に餌料として

資源量の変動が大きい本種を合理

要 で す。 一 方 で、 こ れ ら の 情 報 を

ミリの稚魚

与 え る こ と で、 全 長
あ り、 多 大 な 労た。

幅な前進と効率が得られれば大育実験から情報た環境下での飼為的に制御され解明を進めてゆくことで、スケトウ報を蓄積しながら資源の変動要因の験を実施し、初期生活史に関わる情用いてさまざまな条件下での飼育実番を待っています。今後は仔稚魚を

は水槽内で元気に泳ぎ回りながら出います。

きく寄与できるものとして期待して化が期待できま性魚類であるス

し か し、 冷 水

ダラ資源の回復と漁業の安定化に大

こ う し て 得 ら れ た 稚 魚（ 写 真 ３）

万 千匹を得ることに成功しまし
力や経費が必要40す。

と な り ま す。 人

7

ピックアップ・プレスリリース

vol.33 2012.12332

野外調査だけから得るのは困難で
写真 1．スケトウダラ（Theragra chalcogramma ）0.1 ミリ

写真 3．スケトウダラ稚魚（110 日齢、全長 72 ミリ）

写真 2．初期餌料のシオミズツボワムシ

東北水産研究レター No.25

発 行 時 期：2012年 8月

発 行 時 期：2012年 9月

問い合わせ先：北海道区水産研究所
業務推進部 業務推進課

問い合わせ先：東北区水産研究所
業務推進部 業務推進課

ウェブサイト URL▶ http://hnf.fra.affrc.go.jp/kankoubutu/kitaumi/
kitanoumikara14.pdf

平成23年度中央水産研究所研究成果集
研究の動き10号
発 行 時 期：2012年 9月
問い合わせ先：中央水産研究所 業務推進部
務推進課／図書資料館

刊行物報告

研究開発情報「北の海から 」 第14号

業

ウェブサイト URL▶ http://nrifs.fra.affrc.go.jp/ugoki/pdf/
ugoki_0010(all).pdf

ウェブサイト URL▶ http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/25/25.pdf

日本海 リサーチ & トピックス 第11号
発 行 時 期：2012年 8月
問い合わせ先：日本海区水産研究所
業務推進部 業務推進課
ウェブサイト URL▶ http://jsnfri.fra.affrc.go.jp/pub/rt/11/all.pdf

ななつの海から 第３号

瀬戸内通信 第16号

発 行 時 期：2012年 9月

発 行 時 期：2012年 10月

問い合わせ先：国際水産資源研究所
業務推進部 業務推進課

問い合わせ先：瀬戸内海区水産研究所
業務推進部 業務推進課

ウェブサイト URL▶ http://fsf.fra.affrc.go.jp/nanatsunoumi/
nanaumi3.pdf▶ http://feis.fra.affrc.go.jp/publi/setotsuu/

ウェブサイト URL
setotsuu16.pdf

水産総合研究センター研究開発情報
西海 No.12

海洋水産資源開発ニュース No.408（遠洋かつお釣：太平洋中・西部海域 ）発 行 時 期：2012年 9月

発 行 時 期：2012年 6月

問い合わせ先：西海区水産研究所
業務推進部 業務推進課

掲 載 内 容：衛星情報等を活用した漁場探索技術の向上 ほか
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課
情報調査グループ

ウェブサイト URL▶ http://snf.fra.affrc.go.jp/print/seikai/
seikai_12/seikai_12.pdf※ウエブ掲載はしておりません。

海洋水産資源開発ニュース No.409（遠洋まぐろはえなわ : 太平洋中・東部海域 ）海洋水産資源開発ニュース No.410（海外まき網：熱帯インド洋及び熱帯太平洋海域）

発 行 時 期：2012年 6月

発 行 時 期：2012年 7月

掲 載 内 容：チリ沖水域の漁場としての可能性
調査 ほか

掲 載 内 容：熱帯インド洋海域における漁場の効率的な利用方法の探求ほか

問い合わせ先：開発調査センター開発業務課
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター開発業務課
情報調査グループ※ウエブ掲載はしておりません。

※ウエブ掲載はしておりません。

海洋水産資源開発ニュース No.411（沿岸いか釣：長崎県壱岐周辺海域 ）水産技術 第5巻第1号
発 行 時 期：2012年 9月
問い合わせ先：研究推進部

発 行 時 期：2012年 7月
掲 載 内 容：LED 水中灯に集群した魚類のスルメイカへの影響及び潮流変化の釣獲への影響の評価 ほか
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課
情報調査グループ

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_
tech/5-1.html※ウエブ掲載はしておりません。

おさかな瓦版

No.49

おさかな瓦版

No.50

発 行 時 期：2012年12月

掲 載 内 容：メバチ

掲 載 内 容：かじき類

問い合わせ先：経営企画部

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/
no49.pdf

問い合わせ先：経営企画部

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/
no50.pdf

vol.33 2012.12

Publication

発 行 時 期：2012年10月

34

東 サケ

編集後記

塩サバ

（和歌山県有田）西 ブリなどでも賞味されています。

（ 角埜 彰 ）ババガレイ（宮城県）

冬を迎え、寒くなるにつれて脂が乗ってきマダラ（青森県）

ブリは、養殖魚の代名詞でもあり、資源のマダイ（鹿児島県長島町）

調査研究を始め、病気への対策などさまざま

ハタハタ（秋田県）

たり、生殖腺が発達し卵を抱えたり、魚がおを食べて一年間の無病息災を祈願します。

いしくなってくる季節です。シロザケ、アンら披露します。その後、塩鰤は氏子によって切り分けて配られ、これ

水産総合研究センターは、今後も「 水産物ぶり

納された塩鰤６匹を、神前で高々と持ち上げ地区名を大声で唱えながの安定供給の確保 」と「 水産業の健全な発展 」

事があります。元日の朝に、加茂・倉垣小杉・柳瀬地区の氏子から奉に貢献できるよう努めてまいります。

また、富山県射水市の加茂神社には、ブリにまつわる珍しい正月行な研究により、安心して食べてもらえるようも食べられています。

な取り組みが行われています。

宮城県ではババガレイ、青森県ではマダラ、秋田県ではハタハタなど

コウ、タラ、トラフグ、ズワイガニ、シロザ

構造線を境に、主に東ではサケ、西ではブリに分けられるそうです。

ケなど、冬の味覚とも言える魚が目白押しで

関東では塩サケ、関西では塩ブリが知られていますが、糸魚川－静岡

今回の特集では、古くから冬を代表するさとを年取り魚と言います。年末年始の贈答用などとしても扱われます。

す。寒い時期にはやはり鍋でしょうか？

大みそかの夜やお正月、新年を迎える「 年取り膳」に出される魚のこかな「ブリ」を取り上げました 。ブリというと、ご 存 じ で す か？
「年取り魚」

刺し身、焼き物、煮物のほか、しゃぶしゃぶ

33

おさかな
チョット
耳寄り情報

執筆者一覧
■震災復興への取り組み○「食料生産地域再生のための先端技術展開事業」を開始― 天然資源への影響を軽減した持続的な漁業・養殖業生産システムの実用化に向けて―･･････････････東北区水産研究所 資源生産部 堀井 豊充○ 地震や津波で東北の海や生き物はどうなったか？
！･････････････････････････････････････････････････東北区水産研究所 資源海洋部 神山 孝史○コラム：ヒラメ資源回復に向けた支援････････････････････････････････････････････ 日本海区水産研究所 資源生産部 資源増殖グループ 長副聡■特集 ブリ○ブリ･･････････････････････････････････････････････････････････････････････日本海区水産研究所 資源管理部 資源管理グループ○ 回遊 アーカイバルタグでブリの動きを追跡･･････････････････････････････中央水産研究所 資源管理研究センター 資源生態グループ○ 養殖新技術 天然魚より、早く大きく育てて赤潮被害を乗り越える････････････西海区水産研究所 有明海 ･ 八代海漁場環境研究センター○ 疾病対策 遺伝子情報を解読してワクチン作製･････････････････････････････････････････････増養殖研究所 病害防除部 免疫グループ○ 育種研究 ハダムシ寄生症への抵抗性のある家系を作る･･････････････････････････････西海区水産研究所 資源生産部 魚介類グループ

木所
阪地
有瀧
中易
吉田

英昭
英男
真人
千早
一範

■ 研究の現場から○「沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル」構築に向けて みんなでつくる「魅力ある漁業」････････････････････････････････ 公益社団法人 日本広報協会○ 漁業者だけでなく企業や消費者も一緒に 「 臼杵といえばタチウオ！」をめざして････････････････････････････････････････ 公益社団法人 日本広報協会
さかな■ あんじいの魚菜に乾杯○第22回 寒さ厳しい今宵は、旨味たっぷりで温まるキンメダイのブイヤベース風と絶品のしゃぶしゃぶで！
･･････････････････････････････････････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所 増養殖部
こ よ い

う ま み

閉鎖循環システムグループ

山本義久■研究成果情報○ジーンバンク配布株の紹介② －動物プランクトン シオミズツボワムシ－･････日本海区水産研究所 資源生産部 初期餌料グループ 手塚 信弘○ 公海サンマ操業の実現に向けた運搬船利用技術の開発････････････････････････････ 開発調査センター 底魚・頭足類開発調査グループ 阿保 純一
寧○太平洋クロマグロの産卵場を調べる･･･････････････････････････････ 国際水産資源研究所 くろまぐろ資源部 くろまぐろ生物グループ 阿部■知的財産情報○効率よくアルギン酸から単糖を生成 新しいアルギン酸リアーゼを発見････････････････････････････････････････････････････････････････中央水産研究所

水産物応用開発研究センター

衛生管理グループ 松嶋■おさかな チョット耳寄り情報○ご存じですか？「年取り魚 」･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････広報室

vol.
Fisheries Research Agency Newsvol.33 2012.12

角埜

彰

33

□ 2012 年 12 月 20 日発行□編集：水産総合研究センター 広報誌編集委員会□発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2－3－3
TEL. 045－227－2600
FAX. 045－227－2700
URL. http://www.fra.affrc.go.jp/

35

良次

クイーンズタワーＢ棟 15 階

□水産総合研究センター 広報誌編集委員
桑原 隆治
角埜
彰
濱田 桂一
増村 純男
横山 雅仁
大浦 哲也
アドバイザー：水野

茂樹

足立 純一
小林 聖治

デザイン：神長郁子

Fisheries Research Agency News

水産業の未来を拓く

クイズ

Fisheries Research Agency News
水産業の未来を拓く

今回のテーマは、「特集」で取り上げた「 ブリ 」です。さて、何問正解できるでしょう。

Q1 「ブリ」を漢字で書くとどれ？

Q3 魚の顔のアップの中で、ブリはどれ？
1．

2．鰆

3．鱈

2．

Q2 「ブリ」と呼ばれるようになるのはどのくらいの大きさから？
3．

2．80 センチ
3．100 センチ

Q4 ブリは成長段階で名称が変わる出世魚です。主な地域と名称を線で結びましょう

URL. http://www.fra.affrc.go.jp

a. コゾクラ

→

フクラギ

→

ガンド

→

ブリ

2．関東・東北b. ワカナゴ

→

イ ナ ダ

→

ワラサ

→

ブリ

3．静

岡

c. ワ カ シ

→

イ ナ ダ

→

ワラサ

→

ブリ

4．関

西

d. ツ バ ス

→

ハ マ チ

→

メジロ

→

ブリ

5．富山・石川e. ワカナゴ

→

ヤ

ズ

→

コブリ

→

ブリ

f. ア オ コ

→

イ ナ ダ

→

ワラサ

→

ブリ

1．山

6．九

形

州

Q5 1 匹、仲間はずれがいます。ぶり類じゃないのはどれ？

1．カンパチ

2．ヒラマサ

3．マアジ

【正解】

発行：独立行政法人水産総合研究センター〒 220 - 6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2 - 3 - 3 クイーンズタワーＢ棟 15 階 TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2700

1．60 センチ

Q1 ［ 1 ］ 1 は「ぶり」、2 は「さわら」、3 は「たら」です。「ブリ（鰤）」は師走（12 月）に脂が乗っておいしくなる魚という説があります
Q2 ［ 2 ］ 60 センチくらいまではさまざまな名称があります。80 センチを超えると「ブリ」と呼ばれますQ3 ［ 2 ］ 1 はカンパチ、3 はヒラマサです。ブリは上あご上後端が角ばっています。一方、カンパチとヒラ
マサは上あご上後端が丸みを帯びています
Q4 1 － f、2 － c、3 － b、4 －ｄ、5 － a、6 － e
Q5 ［ 3 ］ 1 のカンパチ、2 のヒラマサ、3 のマアジはすべて同じアジ科ですが、ブリに似た体形をしている
カンパチ、ヒラマサがぶり類ですvol.33 2012.12

1．鰤

※本号の 6 ～ 17 ページで、ブリを特集しています。ぜひご覧ください。

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