○月 ○ 日○(日)直ししょうの店で修行中の新米料理人。

﹁和食 っ｣ てなに？

が生まれました︒

食を見つめ直し︑新しい気づきいてもっと知りたい！﹂など︑和好きになった︒﹂︑﹁郷土料理につンスがいいことを知って和食がかった子どもたちも︑﹁栄養バラ

はじめは料理名しか浮かばな45分×３コマに分けて行われたモデル授業︒
まずは和食のイメージ調査からスタート！

和食の概念がどんどん広がる
和食文化を伝えるための教材︑﹃ わた し たち と﹁ 和 食 ﹂﹄を使 っ た
モ デ ル授業が︑附属鎌倉小学校4年3組で行われました︒
１限目は︑担任の先生の投げかけにより︑子どもたちの考える和食に つ い て 話 し 合 い ま し た︒お 味 噌
汁や煮物などの料理︑食材や日本独自の調理方法︑器まで︑和食のイメージはさまざま︒さらに︑栄養士の先生からは﹁冷蔵庫のなかった時代は︑食材を長く保存するために︑微生物や塩の力を借りたり︑水分を抜いたりして保存や加工をしてき ま し た ︒そ の 知 恵 が 結 果 的 に ︑和食の多様性を生み出しています︒﹂と沢庵でお皿をきれいにする「洗鉢」を体験しました。とのお話も︒に上がり、建長寺でのご飯スタイルと同じく、食後にお茶鎌倉市のお寺のお坊さんをゲストに迎えた2限目の授業︒地元の郷土料理から食文化を学びました︒

けんちん汁の特別給食が登場。
さらに麦茶と沢庵が献立ウニャたん
和食店の店長さん。
和食の達人。

地域の和食 〜けんちん汁 〜 ／伝統的な食文化 〜お正月料理 〜

地域の郷土料理を伝えるため︑770年続く建長寺の和尚さんを招いて︑建長寺が ※発祥の﹁けんち校内に独自の調理場をもつ附属鎌倉小学校。
この日は、今回の教材はこれニャ！
子どもたちに協力してもらったよ！

鎌倉彫のお重に、先生がおせち料理を詰めてきてくれたよ。

年中行事も器も和食？
ユネスコ無形文化遺産に登録された﹁和食﹂は︑単なる料理だけを指すのではなく︑伝統的な食文化も含まれると聞き︑驚く子どもたち︒幸せを重ねるという願いを込めて重箱に詰める縁起物のお節料理や︑具材の違いで地域色がよく表れるお雑煮などが例に︒

ん 汁 ﹂に つ い て お 伺 い し ま し た ︒﹁もと も と お 寺 の 精 進 料 理 と して︑野菜くずなどの捨ててしまう部
分を か き 集 め た お 汁 を 作 っ て いま し た ︒そ こ に 落 と し て し ま っ
た 豆 腐 を水で洗って入れたこと
か ら ︑け ん ち ん 汁 が 誕 生 ︒も っせんばつ

ニャーししょう
モデル授業の模様はこちらから中学年用教材
わたしたちと｢和食」

4 年 3 組 35 名の１限目
EST

GUた いない精神が息づくお寺で作らこの日の給食で｢洗鉢｣を体験

in 横浜国立大学教育学部附属鎌倉小学校

食べることに関連するすべてが︑「けんちん汁｣は究極のSDGs 食 !?

れた︑究極のSDGs食なんです﹂︒※ 発祥は諸説あり「精進料理」
お寺の料理のことをと言うんだニャ！肉や魚、牛乳、卵など動物性のものは使わない料理だから、お坊さんにとって、豆腐は大切なたんぱく源なんだニャ〜！

モデル授業レポート

和食文化だと学びました︒

建長寺
三ツ井修司和尚「和食｣ってすごい！
2限目こんな思いが詰まった教材です！

が始まり、随所に「和食とSDGs」を絡めた内容を入れています。
中高学年用の最終ページにはワークシートも。
和食を身近を促すきっかけになればと思います。

和食とSDGsにつながりがあることを学んで、どんなことを感じましたか？

もっとSDGsとのつながりを知りたいと思った

21人

和食を通じてどんなことができるか考えてみたいと思った

14人

和食とSDGsの具体例が知りたいと思った
特に何も思わなかった

みなさん
教材を活用してニャ！

24人

10人
1人

モデル授業をした鎌倉小学 校も加盟！

ユネスコスクールってなに？
ユネスコスクールは、ユネスコ憲章に示されたユネスコの理念を実現するため、平和や国際的な連携を実践する学校です。現在、世界182ヶ国で11,500 校以上のユネスコスクールがあります。
世界中の学校との交流を通じて情報や体験を分かち合い、地球規模の諸問題に対処できるような新しい教育内容や手法の開発を目指しています。
問

公益財団法人ユネスコ・アジア文化センター ユネスコスクール事務局：www.unesco-school.mext.go.jp

今回の授業を受けて、これから取り組んでみたいことはありますか？
和食とSDGsの関係についてもっと調べてみたい
住んでいる地域や、祖父母が住んでいる地域の郷土料理を作りたい

15人

おせち料理やお雑煮など、日本の行事に関わる料理を作ってみたい

9人

「和食」
や「和食文化」についてもっと家族と話をしたい
特に興味がない農林水産省 令和３年度国産農産物消費拡大事業のうち「和食」と地域食文化継承推進委託事業（和食文化継承の人材育成等事業）

23人

7人

7人
2人

子どもたちは、先生の想像以上にSDGsについて知っていたけど、和食とのつながりを知ったのは今回が初めてのことだったよ！

学校活動や給食など︑身近な取組を例にSDGsを学びました︒

文部科学省／公益財団法人ユネスコ・アジア文化センター／
一般社団法人和食文化国民会議

SD
Gs

宣言

OTHER MEMBER

制作ヒストリーはこちら﹁知る﹂ことが未来につながる

全国学校栄養士協議会会長。食育の推進及び学校給食の充実をめざし、さまざまな事業に尽力。食育教材「そのまんま料理カード」他、共著多数。

モデル授業に参加した児童へアンケートを実施！（複数回答）
和食に対するイメージが変わった作られることを願っています。

﹁もったいない﹂をテーマに総合的和食について学ぶ機会が、全国の学校でな学習を行う4年3組での最後の目を向けてもらえるように、世界に誇れる

授 業 は ︑和 食とSDGsの関係につないでいけるように、世界とのつながりにいて︒
2030年の未来へ向けた持大切な文化。
子どもたち自身で後世へつ続可能な17の目標の中で︑学校が和食は、遠い祖先から受け継がれてきた行っている﹁食﹂にまつわる活動につ03 長島 美保子 さんいて話し合いました︒

MEMBER

最後の振り返りの時間では︑和食

ワン・パブリッシングの編集プロデューサー。さまざまな学習用教材の企画制作を担当する他、多角的な提案を行うソリューション事業に携わる。

を通じて自分たちができることは何紹介しているので、ぜひご活用下さい！

かを考えました︒﹁皮をぬか漬けにし長期休暇を見据えた授業展開例もごてお漬物にする﹂︑﹁普段︑食べない部

導者用教材では、授業への取り入れ方、分を食べる﹂
︑﹁食材の背景を調べてをもって学べるように制作しています。
指みる﹂など意見が続々︒
当て切れないとして登場させるなど、子どもたちが興味

ほ ど の 挙 手 が あ り ︑和 食 を 通 じ て

02 小林 利行 さん

SDGsに取り組むという意識が子ニャー師匠と弟子のウニャたんを案内人どもたちの中で高まったことが実感

M E M B ER

できる締めくくりとなりました︒

東洋大学食環境科学部食環境学科准教授。調理学や食育を専門分野とし、日本の食文化講座の実施や食育教材などを制作。メディアや講演に多数出演。

和食を子どもたちに伝えるために作られた本教材︒
制作に関わったみなさんの想いをお届けします︒

なものと感じ、子どもたちの行動変容

私たちの和食と「自分ごと化」
しやすい問いかけから教材

教材制作メンバーからのメッセージ

MEMBER

01 露久保 美夏 さん

3 限目

ホームルーム