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水産総合研究センターNEWS LETTER

おさかな瓦版

シリーズ：東シナ海のさかなたち
シリーズ：東シナ海のさかなたち

［キダイ］

第1回

〜昔も今も以西の主役〜

あんじいのいかつり漁業で新しい集魚方法の 「おさかなクイズ」開発に取り組んでいます「まぐろ研究所」を設立！！

2007.2

おさかな瓦版● 2007.2

シリーズ第１回：東シナ海のさかなたち
いせい「キダイ」〜昔も今も以西の主役〜も悪くありません。東シナ海を代表する底魚（主に海底近くに分布する魚：そこうお）として今後も大事に利用していくことが期待されています。
マダイより小型で、沖合で漁獲されるために、塩焼き等にされることが多いですが、淡泊で美味しい魚です。福
以西底びき網の漁獲物
大きな魚がマダイ。他はキダイ。

延縄の漁獲物
キダイ、アカアマダイ、マサバ、イズカサゴ

井県では新鮮なものが小鯛の笹漬としとは異なり、稀ながら性転換をするとて名物になっています。ただ、長崎でいう特徴もあります。太平洋側では千は伝統的に正月や結婚式などの祝い事

葉県、日本海側では青森県以南の各地に欠かせない魚であったのですが、近から台湾や南シナ海にまで分布します

年その習慣が薄れてきています。また、が、主要な分布域は、東シナ海から日マダイの養殖等により、タイ類全体の本海西部です。群れをなす習性があり、 価格が下がっていることなどのため、は え な わ

延縄によるキダイの漁獲延縄漁業の操業の際に連なって漁獲さキダイの価格が上がらないのが、関係れることから、別名れんこだい（連子者の悩みの種です。資源を大事に管理鯛）とも呼ばれています。

するとともに、美しくて美味しいキダ

東シナ海を代表する漁業の一つであイを、どのようにして食卓の主役の座にる以西底びき網漁業（操業許可海域が返り咲かせるかが思案のしどころです。

東経128度30分以西であることからこ（時村宗春：西海区水産研究所）のように呼ばれます）は、当初キダイ
以西底びき網によるキダイの箱詰めなどのタイ類を狙って操業を行い、そ東シナ海は日本列島の西側にある日の後、漁場を中国や韓国に近い海域に本、中国、韓国等に囲まれた海です。

変えながら漁獲物も替えていった歴史

これから代表的な魚をいくつか紹介を持っています。そのため同漁業の最していきますが、まず、本号ではキダ盛期にはキダイは脇役となっていましイというタイ科の魚を紹介します。マ

たが、近年、関係国との漁場の競合なダイに似ていますが、吻（眼から口のどにより以西底びき網漁業の漁場が、部分）が黄色味を帯び、背中にも３個再び日本に近い海域に戻ってきたたの黄色の斑紋があるためキダイと呼ばめ、主役の座に返り咲いています。

れています。マダイよりも鮮やかな色

野菜あんかけ水産総合研究センターが行っている合いをしており、 顔も愛嬌があります。 資源評価では、資源は中位水準で増加
また、マダイなど他の赤色系のタイ類吸い物傾向にあると診断しており、資源状態

おさかなクイズ？

南蛮漬け※料理写真提供：脇山順子（長崎の味研究グループリーダー）

答えは裏表紙にあるよ！

ヤマメと同じ魚は？
A: サケ
B: ニジマスC: サクラマス

おさかな瓦版● 2007.2

いかつり漁業で新しい集魚方法の開発に取り組んでいます

アカイカ

いるアカイカを集めるため、メタルハライド水中灯という道具で深い海の中で光を照らす方法が開発され、現在のいかつり漁船では一般的に使われています。
開発調査センターでは、平成18年度より従来のメタルハライド水中灯に代えて、消費電力が少なく、寿命も長く、簡単に色が変えられ、かつ、点滅・点灯が可能など多くの機能を持つL ED（発光ダイオード）を導入し、この光源のアカイカを集める効果を確認するための試験を開始しました。
具体的には調査に使用する色を青・青緑・緑・白の4色とし、点滅・点灯

昼間のいかつり風景（自動いかつり機でアカイカを獲ってます）

効果も含めアカイカを集める効果に皆さん、「いかつり漁業」と聞いい海へ潜り、夜は表層へ浮かんできついて確認していくこととしていまて何を思い浮かべるでしょうか。ほます。この分布生態を利用して漁師す。

とんどの人が、夜中に集魚灯（白熱さんたちは、かつては、夜間に全長LEDは我々の生活においても新た灯）を船上から海中に向けて照らし30キロメートルにも及ぶ大規模な流な光源として期待が高まっていますて、その光に集まってくるイカを釣し網でアカイカを漁獲していました。

が、いかつり漁業においても夜間操り上げている姿を思い浮かべると思しかし、平成4年の国連決議で海洋の業への応用や省エネの一助になるこいます。

生態系を保全するという理由で、公とを期待しつつ、調査を展開してい今回は、私たちが今取り組んでい海での大規模流し網漁業が禁止されくこととしております。

る北太平洋に分布するアカイカを釣ました。アカイカを獲る漁業はそれり上げるための集魚方法の開発の仕以降、釣りにより行われています。

事についてお話しします。

（山下秀幸：開発調査センター）

まばらに分布しているアカイカをアカイカは、アジやイワシのよう効率よく漁獲するために、夜は船上な密度の濃い群れをつくらず、まばから集魚灯で海を照らし､表層にいるらに分布しており、餌の行動にあわアカイカが集まってくるところを釣せて昼間は水深300メートル付近の深り上げます。昼間は深い海へ潜って緑色のLED水中灯

今後の調査結果にご期待ください！

白色のLED水中灯

北太平洋のアカイカって大きいんです！

おさかな瓦版● 2007.2

まぐろ類は日本人に最も好まれる魚

まぐろ資源の適切な管理、卵から育て連した部のひとつですが、近年、世界的な健康た稚魚（人工種苗）による養殖や放流、門で構成志向の高まりによる魚食ブームを背景漁業の効率化や流通の改善等を総合的したプロジェに需要が急増してきています。このたかつ緊急に進める必要があります。

クトチームです。水産庁もこの研究所に参画し、研究成果を施策に反映させめ漁獲量が増加し、クロマグロ、ミナ

そこで当センターと水産庁は、効率ミマグロを筆頭に、世界中のまぐろの的にまぐろの研究を進め、まぐろ資源資源量が減少していると指摘されていを将来にわたって末永く利用するため、なお、これから具体的な研究開発計ます。さらに、小型のまぐろを養殖用

平成19年2月1日付けで仮想的（バーチャ画を作成し、4月から本格的な活動を開として利用するため大量に漁獲するよル）な研究組織として「まぐろ研究所」始する予定です。さらに、大学や民間うになり、資源への影響が危惧されてを設立しました。

企業等との連携を強化し、迅速な問題る予定です。

この研究所は、当センターの既存の解決に繋げるために「まぐろ研究連絡

このような状況の下、消費者に安全・研究所、栽培漁業センター及び開発調協議会」を設置することにしています。

安心なまぐろを安定的に供給するには、査センターの、まぐろの研究開発に関います。

持続的利用のための資源管理の推進
まぐろ資源の変動要因の解明など積極的な増養殖の推進
安定して生産する養殖技術の開発など

まぐろ研究所

経営の安定化及び流通の改善
漁獲物の価値を高める漁法・処理法の開発など

既存の人材・施設を利用

まぐろ研究連絡協議会
外部機関との連携

おさかなクイズ―答え

お詫びと訂正い、大きいヤマメがサクラマスになるか

本誌第13号に掲載した「書籍で見る日本の水産−明というとそうではなく、成長が悪く小さ治時代の水産教育−」の中に、誤り等があると読者いヤマメが、新天地を求めて海へ旅立っ答え

記のとおり誤り・不適切な表現がありましたので訂ていくのです。海に降りたサクラマスは正いたします。

豊富な餌を食べ、1年後には川に残った

1段目7行目 農商務省と協議し → 農商務省に建議しヤマメよりも遙かに大きくなって、また産卵のため川に戻ってきます。

① ヤマメと同じ魚は？の方からご指摘があり、改めて調査したところ、下2段目10行目 先生の参考書 → いわば現在の「学習指導要領」

入学時と卒業時の生徒数をもって進級できなかった学生が多かったかもしれない旨の記述について

C：サクラマス

は、対比する年度が適切ではなく、また他に根拠はか れ ん

渓流の女王と呼ばれる可憐 なヤマメ

なく、不適切な表現でした。関係者の方々にお詫び申し上げます。と、海で生活し、70cm、8kgもの大きさ

なお、水産伝習所の創立年については、ご指摘のになるサクラマスが同じ種類とはとても通り明治22年と記されている資料(大日本水産会伝

思えないかも知れません。しかし、ヤマ習所紀要等)の存在は承知しておりましたが、本稿メとサクラマスは同じ種類で、育つ場所

では東京海洋大学のホームページ等の資料に記載さによって大きさや色の違いが起こるのでれている明治21年を採用しました。
これらの不正確・不適切な記述により読者の皆様す。ヤマメもサクラマスも、生まれる時は全く同じ魚で区別が付きません。渓流で育つうちに、エサや環境の違いで成長に差が出てきます。ところが、成長が良に誤解を与えたことに対し、改めてお詫びするとと標準的な大きさのヤマメ（下）とサクラマス

もに、さらなる正確・適切な記述に努める所存ですので､今後ともご支援・ご鞭撻の程､よろしくお願い申し上げます。

表紙：キダイ（写真提供 山脇順子：長崎の味研究グループリーダー）

編集：（独）水産総合研究センター 広報室 発行：（独）
水産総合研究センター〒220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-3クイーンズタワーＢ15階
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おさかな瓦版 No.15
平成19年2月発行