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おさかな瓦版

シリーズ：北の海のさかなたち
シリーズ：北の海のさかなたち［ホタテガイ］

第5回

北日本で盛んな増養殖シリーズ 第5回「書籍で知る日本の水産」

明治時代の水産教育
水槽飼育によるクルマエビの繁殖について研究しています

あんじいの「おさかなクイズ」

2006.10

おさかな瓦版● 2006.10

シリーズ第 5 回：北の海のさかなたち

ホタテガイ〜北日本で盛んな増養殖〜
ホタテガイは北日本沿岸からサハリ

卵はふ化後5ン、千島列島に生息する大型二枚貝で週間ほどプラす。ホタテガイの成長は天然では4年ンクトン生活で殻高12cmくらいに、養殖ではそれを送ったのち、より成長が早く2〜3年で11cmくらい海底の砂礫などにになります。生まれてから3〜4年で漁付着します。現在のホタ獲され、一般家底の食卓に上ります。 テガイ生産を支えている技術は、この寿命は10年ほどで、最大20cmにもな性質をうまく利用したものです。

幅に増えました。増養殖技術の発達で生産が伸び流通量が増えたことで、いまでは全国で味わえる海産物となってりますが、最近ではそのような大型貝我が国における産地は東北および北はほとんど見かけません。ホタテガイ

海道の沿岸域です。2003年の全国の生の変わった生態として、生まれてから産量は60万トン余りで、これは単一種今や、ホタテガイ漁業は養殖と増殖

1年はすべて雄で、2年貝以上で半分がとしては我が国の魚介藻類のなかで最の発達により大量生産の時代を迎えて雌へと性転換することが知られていま大の水揚げです。なかでも北海道の生います。この発達はホタテガイの生態す。また、成熟した貝から産卵された産が圧倒的に多く約8割を占めます。 学など科学的情報を基礎にして養殖と採苗器設置作業（写真：サロマ湖養殖組合）

います。

ホタテガイは近縁のイタヤガイととも増殖の生産技術が実用化されたことにに豊漁不漁の変動が激しいことで知らよって達成されたものです。このようれ、過去には生産が少ない時期もありに前例の無い初体験の大量生産の一方ました。特に戦後の1945年から25年間で、ホタテガイという生物についてはにわたりホタテガイ漁業は著しく低迷

未だに十分には解明されていないのがしました。試行錯誤の結果、1960年代現状です。北日本の基幹水産業種であ半ばに天然採苗技術が確立され、大量るホタテガイ増養殖の将来を見据えに種苗をつくれるようになって増養殖た、産業を支える調査研究の取り組みが可能となり、1970年以降は生産が大が期待されています。
（伊藤

耳吊り養殖風景（写真：サロマ湖養殖組合）

おさかなクイズ？

漁場への種苗放流風景（写真：サロマ湖養殖組合）

素朴な疑問シリーズ―9

フナにはオスがいないって本当？

博：北海道区水産研究所）

ホタテガイを食害するヒトデ

答えは裏表紙にあるよ！

タコはなぜ白いものが好きなの？

おさかな瓦版● 2006.10

シリーズ 第 5 回 「書籍で知る日本の水産」『明治時代の水産教育』
初等水産科教授要項
水産学校教授要項

英国漁民講習会教案
英国リバプール臨海実験場編

芸術・読書・学問？に親しむ秋になりました。祭魚洞文庫には、「水産に関する学校教育」について何冊かの本を所有しています。
明治時代に入り、「水産の専門的な学術を研究することが急務である」と水産の専門学校設立の必要性を農商

寄宿舎の心得では、夏季は毎朝5時起床、10時就寝、冬季は6時起床、11時就寝、と時間も定められています。

務省と協議し、大日本水産会水産伝習所が東京にできた

明治30年代には、国内各地の水産補修学校や高等小学のは1888年（明治21年）のことでした。当初は農商務省所校で水産教育が行われ、「初等水産科教授要項」や「水産属の水産陳列場を教室（教場）に充てていましたが、東京学校教授要項」などには、「海塩：塩は塩化重曹と称し塩市芝区三田四国町に、教場2棟、現業教場1棟、事務所1棟

素と重曹とよりなる。海塩を製するときは海水より水分を設け、講義が始められました。当初は予科3ヵ月、本科を蒸散させて結晶させる」の記載もあり、これは先生の9ヵ月の通算1年を教育期間としていましたが、明治24年参考書だったようです。には、2年間の教育を受けて卒業をする課程となりました。

（梅沢かがり：中央水産研究所）

1年では水産大意・漁労・製造・養殖・動物学などの正科に加え、数学・簿記・英語・画学の副科を受講し、2年ではより専門的に法律や経済学的な内容と実地演習もありました。入学資格は、満16歳以上、入試（地理・数学・筆記・作文）を受験するか高等小学校卒業以上の者、受験料は 3 0 銭でした（当時米1升は4銭）。入学者は、明治22年63人、25年には145人。
卒業生は明治23年48人、25年36人…ということは、落第生も多かったということでしょうか？また、当時は寄宿舎があり、1月間の費用は3円50銭でした。

大日本水産会水産伝習所沿革（明治25年9月発行）
及び大日本水産会水産伝習所紀要（明治28年3月発行）より
当時の敷地、建物図面、受講教科、生徒心得など

おさかな瓦版● 2006.10

クルマエビは、エビ好きの日本人にとっ近年、漁獲変動や病気の問題により天所石垣支所でて大変人気があるエビです。スーパーで然エビを確保することが難しいので、親は、まだまだわよく見かけるブラックタイガーなどに比エビを養成して産卵させることが重要にからないことがべて、味はもちろんのこと見た目がキレなってきました。クルマエビは水槽での多いクルマエビをイなため、活きたまま出荷されることが飼育では簡単に成熟しないと言われてい水槽で飼育して繁殖についての実験を行

多く、天然物、養殖物ともに水産物の中ます。そこでエサや水温などの飼育環境い、天然エビに依存しない親エビの確保

でも高級食材と言えます。

を変えて、成熟の条件を探るための個別を目指しています。

日本では太平洋・日本海沿岸で漁獲さ飼育による実験を行って来ました。水温れますが、現在は資源が減少傾向にあるは低くても高くても成熟・産卵には不適ため、資源の維持・増大に向けて種苗をだったため、現在は24℃に設定して実験放流する栽培漁業が行われています。まを行っています。

た養殖は、瀬戸内海地方から九州、沖縄

これまでの飼育実験では交尾した痕跡まで行われています。沖縄では天然のクがある交尾栓を持つエビが水槽内でも確ルマエビはほとんど生息していませんが、認されているため、大規模な飼育施設で水温が高く成長が良いため養殖が行われなくても成熟・産卵できる雌を維持できています。

ることが期待されます。西海区水産研究養殖場

おさかなクイズ―答え① フナにはオスがいないって本当？

クルマエビ（伏屋玲子：西海区水産研究所石垣支所）

雄の交接器

雌の受精嚢と交尾栓

屋外での親エビ飼育水槽

屋内での個別水槽（100まれるのです。卵が発生するための引きではなく白いものを好む性質を利用して金として精子が必要となりますが、その精いるのですが、なぜ白いものが好きなの子は不思議なことに同じギンブナではなでしょうか？それは、タコの食生活に由来く他のコイ目の魚のものでも良いのです。

しています。タコはカニやエビなどの甲そうして生まれた子供は母親の遺伝的コ殻類も好きなのですが、アサリやハマグ

ピーとして発生し、全てメスでクローンリなどの貝も大好物です。白く光るものとなります。

は貝殻に見えるため、タコが貝と間違えフナというのはコイ目コイ科フナ属に

しかし全くオスがいないわけではあり属する魚の総称で、キンブナ、ギンブナ、ません。特に関東より西にはオスがいる

ゲンゴロウブナなどいろいろな種類が含地域が多く、これらの地域では、雌性発まれています。その中のギンブナはマブ生だけではなく普通のオスとメスによるナとも呼ばれ、日本全国に分布する最も両性生殖も行われています。

）て食べようとするのだと言われています。

一般的なフナですが、オスがいなくても子孫を残せる雌性発生という生殖をしま② タコはなぜ白いものが好きなの？

す。普通の魚はメスの卵とオスの精子がタコを釣るときには、白い陶器製の疑受精して子供が生まれるのですが、ギン似餌や白い豚の脂身などを使います。こブナは受精しなくても卵だけで子供が生れはタコが陶器や豚の脂身を食べるわけ

ギンブナのメス（撮影：養殖研究所 乙竹 充）

表紙：ホタテガイ

編集：（独）
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おさかな瓦版 No.13
平成18年10月発行