おさかな瓦版
N E W S L E T T ER

シリーズ：瀬戸内海のさかなたち

あんじいの第7回「 瀬戸内「おさかなクイズ」

駅弁味めぐり」

書籍で知る日本の水産『さかなつくし』−魚がお題の狂歌に添えた錦絵
ニシン資源の回復を目指して !!

No. 272009.2

、さかなたちシリーズ：瀬戸内海の第7回

瀬 戸 内 駅 弁 味 めぐり
三原駅「たこめし」

広島駅「かきめし」

マアナゴ

ママカリ（サッパ）

岡山駅「祭りずし」

宮島口駅「あなごめし」

姫路駅
「鯛飯」
神戸駅

下関駅
「ふく寿司」「ふくめし」

西明石駅
「たこ飯」

高松駅
徳島駅

小倉駅
「うにめし」「ふくめし」

三崎 八幡浜駅
日出駅
幸崎駅 佐賀関

和歌山駅「えびずし」「小鯛雀寿司」

今治駅「鯛めし」

瀬戸内海の駅弁
瀬戸内海に面した鉄道では、各で山陽本線は終点となり、鹿児島地で獲れる魚介類にちなんだ駅弁

本線で次の駅に移動すると、そここうしてみると、瀬戸内海に面が販売されています。それでは、は「うにめし」、「ふくめし」があした駅には、個性的で実力派の駅山陽本線の始点、兵庫県神戸駅かる日豊本線の始点小倉駅です。小

弁がそろっていることがおわかり

ら西回りで瀬戸内の駅弁を訪ねて倉駅から大分県に入り城下ガレイになるでしょう。

みましょう。

（マコガレイ）で有名な日 出駅を瀬戸内海で最も多い駅弁はマア

まず、明石ダイ（マダイ）、明経由して幸崎駅に向かい、関アジナゴを使った駅弁で ､ 新大阪駅、石ダコ（マダコ）で有名な明石海（マアジ）、関サバ（マサバ）で有

新神戸駅、西明石駅、姫路駅、広峡に面した西明石駅や姫路駅には名な佐賀関から豊後水道を渡ると島駅、徳山駅、新山口駅、門司駅、「たこ飯」や「鯛めし」があります。

そこは四国の愛媛県です。

今治駅、松山駅、高松駅などで販にっぽう

こくら

しろした
ひ

こうざき

さがのせき

やわたはま

じせき

ぶんご

よさん

海を一周したことになります。

お隣の岡山県には、サワラ、マ

八 幡浜駅から予 讃線で東に向売されています。マアナゴは年々マカリ（サッパ）を使った岡山駅

かうと今治駅の「鯛めし」があり漁獲量が減少し、平成７年度のの「祭りずし」があり、広島県にます。さらに香川県の高松駅から5,900 トン弱から平成 17 年度には、三原のタコにちなんだ三原駅

高 徳線に乗り換えると鳴 門のタは 2,900 トン弱に半減してしまいの「たこめし」、カキを使った広イ、鳴門のワカメで有名な鳴門海ました。豊かな海を取り戻し、美島駅の冬季限定「かきめし」、宮島峡の南に位置する徳島駅に到着し味しい駅弁をいつまでも楽しめる口駅の「あなごめし」があります。

ます。

ように、水産総合研究センターでいまばり

こうとく

なると「フグ」を福にちなんで「フク」

ここから紀伊水道を渡ると和は、今後も資源の維持や、生物をと呼ぶ山口県では、下関駅などに歌山県に着きます。エビや小鯛を育む環境の改善等を行うための研フクを使った駅弁があります。

使った寿司がある和歌山駅から究に取り組んでいきます。

阪和線で大阪府に入れば、瀬戸内（瀬戸内海区水産研究所 角埜 彰）

関門海峡を渡り福岡県門司駅

はんわ

はぐく

「書籍で知る日本の水産」

シリーズ第 13 回

『さかなつくし』−魚がお題の狂歌に添えた錦絵（ 歌川廣重画

大黒屋版 明治 44（1911）年 24cm

折本 １帖７図 ）きょうかあわせ首ずつ出し合い優劣を競う狂歌合という会が開かれたり、知人への配り物として、自作の狂歌に著名な浮世絵師に描かせた絵を添えた
きょうか すりもの狂 歌摺 物が作られたりもしました。
廣重の『魚づくし』も、もともきょうかじょうとはこうした狂歌摺物や狂歌帖（歌集）の絵として描かれたようです。
てんぽう

その後、天保 3（1832）年ごろに永寿堂から 10 図ほど版行市販さ

黒鯛・小鯛に山椒れ、天保年間（1830 〜 1843）にうろこ

はんもと『さかなつくし』（大黒屋版）は題にした狂歌に添えて、鱗の一枚明治時代に作られた画 帖（画集）一枚までわかる精緻な写生で描い度にわたり新作も版行されました。

です。表紙をあけると、「御 うつた魚類画の錦絵シリーズでした。

市販された錦絵の中には、『黒鯛・がじょう

おほん

くしみの波

版元や装丁などを変えながら、数さんしょう

希典廣重が生きた時代、江戸では、小鯛に山椒』のように、狂歌合の題」という明治時代の陸軍大将五七五七七の和歌の形式に風 刺ときの採点が錦絵の賛（絵に添え乃木希典の揮毫が印刷されていまや洒落をきかせた狂歌が流行してられた文や言葉）の中に書かれたす。これは、天皇の慈悲が国中にいました。専業の狂歌師や、連とままのものもありました。

波のように広がるようすを表した呼ばれる狂歌仲間もあり、２つの（文：鈴木 信子 写真：濱田 桂一もので、古今和歌集の仮名序にも組に分かれてお題に合った歌を一のぎ まれすけ

明治四十四年

まれすけ

せいち

きごう

じこきんわかしゅう

ひか な じ ょ

ふうし

しゃれ

きょうかしれんさん

中央水産研究所）

出てくる言葉です。その後に、魚の錦絵が 7 図収録されています。
この錦絵は江戸時代後期に描うをかれた『魚 づくし』のうちの７とうかいどう枚です。
『魚づくし』は、『東海道ごじゅうさんつぎ

めいしょ え ど ひ ゃ っ け い五拾三次』『名所江戸百景』なじょじょうてき

ど叙情的な風景画で知られる
う き よ え し うたがわひろしげ

かんせい

浮世絵師歌川廣重（寛政 9（1797）
あんせい

伊勢海老と芝蝦乃木希典の揮毫〜安政 5（1858）年）が、魚をおQ

あんじいのおさかなクイズ

１．アバチャン

実在する魚はどれ？

２．オバチャン
３．カバチャンTOPIC

ニシン資源の回復を目指して !!
法人日本栽培漁業

対する放流魚の割合は減ってきて協会厚岸事業場）

いますが、ここ 10 年ほどは 5 〜から、北海道の道30％を占めています。

東地区にある厚岸

今後、さらにニシンを増やし、湾および厚岸湖でニシン漁を安定して続けていくた

産卵する地域性ニめには、ニシンの生息量にあわせシン（厚岸ニシン）て適切な量を漁獲することが大切を対象に、稚魚をです。そこで、厚岸ニシンの生息放流して資源を回量の調査や、卵・仔稚魚期の生態調復させるための取査に加えて、仔稚魚の生き残りにり組みを行ってい影響する水温や餌の量などの環境ます。

調査を開始しました。今後も、こ日本近海で漁獲されるニシンに技術開発に着手した当初は、厚れらのデータを蓄積・解析することは、明治から昭和初期に北海道沿岸ニシンの漁獲量が極めて少なで、適切な漁業管理に繋げていき岸で大量に漁獲された北海道・サく、親魚の確保すら困難なため、たいと考えています。

ハリン系ニシンのように、広範囲未成魚を養成して産卵させ、種苗（北海道区水産研究所を回遊する群と、地域性ニシンと生産を開始しました。昭和 62 年呼ばれる、回遊範囲の狭い群があからは、生産した稚魚を厚岸湾にります。地域性ニシンは多くが産放流しています。放流を開始してまれた場所に戻って産卵することから、厚岸ニシンの漁獲は徐々にから、栽培漁業の対象種として注増加し、平成 20 年は 405 トンと目されていました。北海道区水産34 年ぶりの大漁を記録しました。

研究所は昭和 57 年（当時は社団

漁獲量が増えるにつれて全体にニシンの稚魚と放流の様子

村上 直人）

市場に上がった大量のニシンA

あんじいのおさかなクイズ

では兵庫県以北、太平洋側では宮なるほど綺麗で愛らしく、泳ぎも城 県 以 北 の 200 〜 350m 程 度 のぎこちなくて可愛いのです。

答え

水深域に分布する深海魚です。通最大で 40 cm ほどになるさかな

常は深海にいるのですが、北海道ですが、美味しくないのか、残念

では冬になると水深 20 ｍほどのながら食用としては利用されてい浅場にもやってきて、ダイバー達ません。もっとも、あの愛らしいの人気の的になっています。

姿を見た人は、たとえ美味しくてアバチャン
前号のクイズの答えが「オジサン」だったので、今度は「オバチャ人気の秘密は、その姿形と動きン」だ！と思った方もいらっしゃのおもしろさ。残念ながら右の写るのではないでしょうか？残念な

真のように水から上げてしまうとがら正解は「アバチャン」です。

分からなくなってしまいますが、アバチャンは、カサゴ目クサウ

半透明でコンニャクのようにぷよオ科に属する海水魚で、日本海側

ぷよしたからだは、つい触りたくも食べる気にならないかもしれませんね。

おさかな瓦版 No.27 （平成 21年 2 月発行）
編集：独立行政法人 水産総合研究センター 広報室
発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3 クイーンズタワーＢ15 階TEL. 045-227-2600

FAX. 045-227-2700

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表紙：瀬戸内の顔、味