� シェフズ シグネチャーコース

Three Chef ’ s Signature Course
Book & Culture Tale of Artisans × Combination Cours e

販売期間

お一人様

¥12,000���� 年 � 月 � 日（月）～ ���� 年 �� 月 �� 日（日）迄
Ser ved �.�.���� - ��.��.����

ザ ダイニングでは「花山椒」「プリムラ」「北京」和洋中それぞれのこだわりがミックスされた特別コースをご用意しております。コースのメインに添えた黒染蓮根は、鉄分を活用した黒備前にならい鉄鍋で蓮根を調理、反応させることで備前焼の色合いを引き出しました。デザートの東京七宝クッキーまで、コース全体をお楽しみください。

The restaurant The Dining oﬀers a special course that includes discerning dishes of Japanese “Hanasansho” , Western “Primula”
and Chinese “Peking” . The black dyed lotus root prepared as a garnish for the main dish of the course was cooked in an iron pot,
as in the case of Black-Bizen ware, which utilizes iron, and reacted to bring out the color of Bizen ware. Please enjoy the entire course,right down to the Tokyo cloisonne styled cookie for dessert.

前菜 三段重一ノ段 [ 中華 ]くらげの胡瓜捲きとピリ辛牛頬肉

三ノ段 [ 和食 ]河豚がんば煮 焼き北寄貝

スープ [ 中華 ]上海蟹とふかひれの小籠包

二ノ段 [ 洋食 ]造里 [ 和食 ]鴨胸肉のスモーク サラダ仕立て、ズワイガニ入りクラブケーキ

紅葉鯛菊花巻き

上湯スープ仕立て

花鳥賊造り あしらい一式

温料理 [ 洋食 ]温かい自家製パテドカンパーニュ バルサミコソース

強肴 [ 和食 ]黒毛和牛焼きしゃぶ

焼物 [ 和食 ]食事 [ 和食 ]デザート [ 中華 ]Appetizer

First Chinese plate

甘鯛若狭焼き本鮪漬け飯

海老芋田楽味噌又は細うどん かき揚げ添え

杏仁豆腐ザクロソースと落花生と黒胡麻の焼き菓子

Jellyﬁsh cucumber roll and spicy beef cheek

Second Western plate

Smoked duck breast salad, Snow crab cake

Chinese soup

Shanghai crab and shark's ﬁns xiaolongbao soupWestern dishPâté de Campagne Balsamic sauce

Third Japanese plate

Japanese dishJapanese dishJapanese dishJapanese dish

Chinese dessert

Stewed blowﬁsh with surf clams

Assorted sashimi of red sea bream and cuttleﬁsh, Flowered turnip
Grilled sea bream and shrimp taro with miso sauce
Grilled Kuroge Wagyu shabu-shabu

Marinated blueﬁn tuna rice or Udon with vegetable tempura

Almond jelly with pomegranate sauce, Peanuts and black sesame seeds cookie

A LA CARTE

三段重前菜 Appetizer¥�,���

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（each ￥�,���）一ノ段 [ 中華 ]くらげの胡瓜捲きとピリ辛牛頬肉

Chinese plate

三ノ段 [ 和食 ]河豚がんば煮 焼き北寄貝

Third Japanese plate

二ノ段 [ 洋食 ]鴨胸肉のスモークサラダ仕立て、ズワイガニ入りクラブケーキ

Second Western plate

Jellyﬁsh cucumber roll and spicy beef cheek

Smoked duck breast salad, Snow crab cake
Stewed blowﬁsh with surf clams

上湯スープ仕立て Shanghai crab and shark's ﬁns xiaolongbao soup・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���[ 中華 ]

上海蟹とふかひれの小籠包[ 和食 ]

紅葉鯛菊花巻き 花鳥賊造り あしらい一式 Assorted sashimi of red sea bream and cuttleﬁsh, Flowered turnip・・¥�,���

[ 洋食 ]

温かい自家製パテドカンパーニュ[ 和食 ]

甘鯛若狭焼き 海老芋田楽味噌 Grilled sea bream and shrimp taro with miso sauce・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���[ 和食 ]

黒毛和牛焼きしゃぶ Grilled Kuroge Wagyu shabu-shabu・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���[ 和食 ]

杏仁豆腐ザクロソースと落花生と黒胡麻の焼き菓子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥���・

バルサミコソース Pâté de Campagne Balsamic sauce ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���

Almond jelly with pomegranate sauce, Peanuts and black sesame seeds cookie※上記価格にはすべて消費税・サービス料が含まれております。

All prices are inclusive of tax and ��% service charge.

※当店で使用しているお米はすべて国産米でございます。

We use only domestically produced rice.

※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係りにお申し出ください。
※仕入れの状況により、料理内容が変更になる場合がございます。

Please inform if you have any food allergies or restrictions.
Menus are subject to change without notice.