ISSN 1349-6816

水産業の未来を拓く

vol.

44

Fisheries Research Agency NEWS ◦ フラニュース 2015. 9

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術
第３期中期計画の５本柱から その１

さ か な

あんじいの魚菜に乾杯

づ

赤身が映える、クロマグロのパワーアップ漬け丼
ピックアップ・プレスリリース

アマモ場の生態系はヨコエビや巻き貝などが支えていることを世界規模で証明
マガキ浮遊幼生の簡易種判別方法を開発

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

その１

例 え ば 魚 は、 親 が 卵 を 産の量などの影響を受けて大き管理について社会の関心が高み、卵からふ化して大きく育より正確に資源の状態を把的な情報や管理の技術が必要

第３期中期計画の５本柱から
世界の水産物の消費量はくなっています。本来、水産ち、一部は漁獲され、漁獲さ握して管理するためには、継く変化します。そのため、水資源は再生産するので持続的れなかった魚が卵を産む、と続して集められた魚や海の科になります。

に利用することができるものいう一連の過程を繰り返して学的なデータが必要不可欠で年々増加し、水産資源の維持ですが、やみくもに獲り続けいます。

そこで、資源を適切に管理でに生き残る割合などは、水する割合、漁獲対象になるま

この過程で、卵の量、ふ化開発も必要になります。

するには、新しい管理技術のす。また、資源を適切に管理ことがとても重要です。

産資源の量を正確に把握する

れば、やがてなくなってしましなければなりませんが、そ

温やエサとなるプランクトン

います。

れには根拠となる多くの科学会議・イベント報告……………………………………………… 20

編集後記……………………………………………………… 24

ピックアップ・プレスリリース………………………………… 18

no.44…………………… 23

チョット耳寄り情報

さ か な

執筆者一覧…………………………………………………… 23

あんじいの魚菜に乾杯… ………………………………………… 16

おさかな

刊行物報告…………………………………………………………… 22

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術
第３期中期計画の５本柱から その１……………………………… 2◆ 表紙イラスト：秋山 葉

Contents

2

2015. 9vol. 44

３期中期計画 ）として、「 研究の発展に役立つ調管理 」に関する研究と、査・研究開発 」について

水産基 本 計 画（ ５つの重 点項目 ）水産物の安定供給、 水産業の健全な発展

水産総合研究センター
つのテーマを設定し（下図）、調査研究に取は、水産物の安定供給や水産業の健全な発展に役の６つの成果を紹介します。

り組んできました。
この号では、 つのテーマの一つ「 水産資源の5立つ成果を上げるため、
２０１１年から 年まで年間の研究計画（ 第当センターが定めた 5つの重点項目の● 今回紹介 す る 成 果①太平洋クロマグロの資源管理に役立つ成果②カツオの資源管理に役立つ日
本近海への来遊経路の解明③トドの数を管理するための新しい技術④漁業者と協力した休漁を取り入れたサバの資源管理方法⑤漁業者と協力してシラス漁の漁場を探し出す技術の開発

5 研究の発展に役立つ調査・研究開発

水産資源の管理

沿岸漁業の振興

養殖業の発展水産物の安全5⑥最新の遺伝子研究の技術を

カツオ

15

1

2

5

使った赤潮発生の予測方法

2015.9vol. 44

3

マサバ
トド

3

4

クロマグロ
しらす干し

第３期中期計画の５本柱から その１

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

機関や漁業協同組合の漁船で情報収集

太平洋クロマグロの加入量の早期把握と産卵期・海域を特定
太平洋クロマグロ（ 以下、クロマグロ ）の資源は、近年、長毎年の加入量をい利用の歴史の中でもかなりの低水準にあると推定されています（ 図１ ）
。毎年、新しく生まれ育つクロマグロの幼魚の量は協力により、６県 隻

ち ぎょ

い ち 早 く 知 る た め、し太平洋クロマグロの親魚資源量

（百万尾）

30

20

10 12

し、リアルタイムで送を強め、漁業者と綿密

今後も各県との連携

この調査で幼魚の加信できる装置を漁船にるのに、どこで調査す

入量を早期に把握し、なコミュニケーション

るか、調査に協力してクロマグロの資源管理取り付けて調査を進め

くれる漁業者をどのよに生かしていきます。

をとりながら、調査をうに確保するかが大きています。

な課題でした。県研究続けていきます。

太平洋クロマグロの加入量

この漁船調査を始め

図2

（年）

2000
90
80
70

することができ、調査による調査体制を確立

図1

2000
90
80
70

の漁船の位置や水温、

２０１１年から操業中

40

加入尾数

10

0

60
1952

（年）

60

を行っています。

大きく変動します（ 図２ ）。仔稚魚が生き残る割合や、それらが育って漁獲の対象となる直前の幼魚の量（ 加入量 ）を知るこ

4とは、クロマグロの資源を管理するうえでとても重要です。

8

親魚資源量

12

幼魚の漁獲尾数を記録

61

（万トン）

10 12
1952

0

歴史的な
低水準
16

4

2015. 9vol. 44そこで、水産総合研
期・産卵海域を特定で逆算することで産卵で流されているので、ふ化後の日数だけ海流

旬に若狭湾沖で産卵が日本海では、６月下ました。

７月上旬まで続いてい東に範囲が広がって、け、クロマグロの資源す。 今 後 も 調 査 を 続

うえでとても重要でました。

クロマグロの産卵場
究センターや県の調査
きました（ 図３ ）。

始まり、７月に隠岐諸管理に役立てていきま

産卵期・海域を特定は、沖縄近海や日本海船で採集した５３６尾

南西諸島周辺では、島から能登半島を中心

グロの産卵生態を知る

この結果は、クロマといわれていますが、の仔魚の耳石を調べ、４月下旬に八重山諸島

新たに生まれ育ち、漁獲の対象となる直前の幼魚の量をさし
ます

加入量

き

いつどこで産卵するのふ化後の日数を推定し若狭湾沖で産卵が始まる

おかなど、詳しいことはす。

濃い赤色ほど産卵場の可能性が高くなっています緑丸（ ● ）は仔魚が採集された地点とする海域に移っていって？

隠岐諸島から能登半島へ
広がる

西方で産卵が始まり、隠岐諸島ました。採集地点から

八重山諸島西方
で産卵が始まる

稚魚

仔魚

受精卵

加入量

沖縄本島
八重山諸島

能登半島

7月
若狭湾

6月

八重山諸島
から沖縄本島へ広がる

不明でした。

2015.9vol. 445推定された太平洋クロマグロの月別産卵場
図3

5月
4月

第３期中期計画の５本柱から その１

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術1,646

1,873

4.40% 5.01%

2,582

6.91%

いわし類

さけ・ます類

さば類

ぶり類

たら類

そのほかの魚類

カツオ

貝類

サンマ

いか類

まぐろ類

そのほかの水産動物類

あじ類

海藻類

図 1 漁獲量に占める各水産物の割合

30

カツオの回遊ルートを解明

6.08%

カツオは、古くから日本人に親しまれてきた重要な

2,274

3.37% 4.05%

漁業資源です（ 図１ ）。春から夏にかけて熱帯域から6.87%

日本近海に北上し、夏には東北沖に達すること、秋ま

2,567

1,515

でそこに留まり、その後南下して熱帯域に戻ることが（単位：100トン）

知られています。しかし、回遊経路などの詳しいこと

4,465

11.94%
1,258

5,019

13.43%

37,384は分かっていません。

4,200

11.23%

近年、日本のカツオ漁獲量は年間 万トンレベルに5.50% 1,210
5,803
3.24% 15.52%ある（ 図２ ）ものの、日本沿岸での漁獲量は減少傾向

2.45%にあり、日本近海にやってくる資源量の減少が心配されています。

915

2,057（ 農林水産省 平成 26 年度漁業・養殖業生産統計（ 概数値 ）から作成 ）標識をつけて放流調査

日本沿岸へ来遊するカアーカイバルタグ（左）と 、 アーカイバル
タグ（ ○ 部分 ）を装着したカツオ（ 右 ）ツオの資源量の変動は、エサや水温などの影響を受けていると考えられます。しかし、これまで正確な来遊ルートは分かっていませんでした。

そこで、写真のようなアーカイバルタグ（ ※ ）を付けたカツオを放流

し、再び獲る調査で、回遊ルートと水温などの海

洋環境との関係を調べました。
写真

魚が弱らないように、すばや
くおなかに切れ込みを入れ、アーカイバルタグを体内に挿入して放流します※ アーカイバルタグ：一定時間ごとに水温、水深、照度などを記録できます
vol. 442015. 96

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

第３期中期計画の５本柱から その１

（万トン）

30万トン

漁獲量

カツオは
冷たい水がきらい

50
40
30
20

九州・パラオルートを北上

10

島に近づいてから沿岸に沿っ

80

85

90

95

2000

図2

カツオ漁獲量の変化

0510

３つのルートを確認

近で急に西に向かい、日本列75した。記録されていたデー01969

タを調べた結果、亜熱帯海したある個体は、北緯28度付て回遊していました。この北尾

今 回 の 調 査 で は、 放 流域を避けることが分かりまあたって、カツオが低水温

た（ 図 ３ ）。 ま た、 北 上 に３つあることを確認しましで予測することに役立ててこにできるのか、高い精度

カツオの漁場が、いつ、ど

今後は、これらの情報を③伊豆・小笠原
列島沿いルート②九州・パラオ
海嶺ルート

図3

7

vol. 442015.9カツオが北上する 3 つの経路

14

したカツオのうち

年 ）を 再 び64

2月から3月にかけて形成される18℃以下の水温分布①東シナ海黒潮沿いルート（ ２０１１～

捕まえて、アーカイバルタ

か いれ い

冷たい水は
キライ！

いきます。

とが分かりました。

した。

つかるとこれをよけているこグを回収することができま

ほかの個体も冷たい水にぶ域から日本近海への北上考えられます。

ルートは、①東シナ海黒潮があり、これをよけたものと沿い ②九州・パラオ海嶺

20℃の冷たい海水のかたまり③伊豆・小笠原列島沿いの

緯 28 ～ 30度に表面水温が約（年）

遊をしていると考えられています。

損、漁獲物の食害などで、このほかに

スケトウダラ、マダラ、ミズダコなも、漁業資源への影響や自主休漁に追どを食べ、その量はトド 1 頭当たり

い込まれるなどの被害もあります。ト

1日に体重の６％くらいで、325キロ

ドによる漁業被害の対策として、駆除のトドでは20キロになります。これが行われています。

82015. 9vol. 44

トドの管理方法を変更

害がでています。具体的には漁具の破

北海道周辺にやってくるトドが、刺し網などを7月に繁殖場に戻るという季節的な回

絶滅危惧指定解除

置網漁業では、11 ～ 5月に大きな被トドは、かつて個体数が大幅に減ったことから絶滅

11 ～ 12月に北海道周辺に来て、６～壊したり、網にかかったスケトウダラ、マダラな

割以上

危惧種の指定を受けていまきたことから、 年に水産庁から新しい「 トド管理基
本方針 」が示されました。

ことをめざしたトドの数のらの魚を対象とした刺網漁業や小型定どを大量に食べたりするなどの被害が相次いでい億円を超えています（ 図１ ）
。そ の

10

した。その後 年以上にわたり回復傾向が続いたことから、２０１２年にその指定が外されました。

この方針は、「 漁業被害をこれまでの駆除個体数で減らすことと絶滅を避ける

は、漁業被害が増え続けて

トドによる漁業被害額

管理 」が目的です。

やオホーツク海周辺が繁殖場で、毎年ます。トドによる漁業被害額は、ここ 年間、年間
さ しあ み5が経営規模の小さな刺網漁業で生じており、漁業

15

被害金額

図1

10（年）
95 2000 05
90
85
80

経営に深刻な影響を及ぼしています。

（億円）

20

20

7

0
1974

被害が増加中20

14

10新方法で管理を実施
水産総合研究センターは、 年
から来遊数の調査を継続してきました。過去９年間の調査結果をも4とに、東京海洋大学と共同で、日6

本海に来遊するトドの個体数変化を再現するシミュレーションモデ
ル を 新 た に 作 り ま し た。 こ の モ
デ ル で、 新 管 理 方 針 の 目 標 で あ

2040

（年）

2020

る「 絶滅の危険を避けつつ今後年間で日本海に来遊するトドの個
体数を 割減らす」ことを達成できる採捕数を計算したところ、年間５００頭程度と推定されました（ 図２ ）。
～ 年に来遊したトドから、この方法による採捕が始まりましシミュレーションで再現したトド日本海沿岸
個体数の変動と新管理方法での数の予測
図2た。新たに決定した数のトドを採捕すれば、増加傾向にあった来遊

25％以下

05

10

数を抑える一方、漁業被害額を減

8

4

15

少させることが期待できます。

50％以上

トド最大来遊頭数

トドは、ネコ目アシカ科トド属に属するアシカ科最大の海生ほ乳類です。

オスで大きさ3.3メートル、
体重1,100

キロ、メスでそれぞれ2.4 ～ 2.9メー

トル、350キロになります。寿命はオスで18歳ぐらい、メスで30歳ぐらいです。

状況から、管理方法を５年ごとにろいろな調査結果と漁業被害発生る群れの状態を調べています。い調査して、来遊するトドの源とな

現在、ロシアと共同で繁殖場をの実施例です。

の仲間を対象としたものでは、初管理は太平洋のアシカやアザラシなっています。このようなトドのは、野生生物管理の世界的気運と「 保護から管理へ 」という流れ保護から管理へ

トドって？

北海道周辺に来るトドは、千島列島

見直して行く予定となっています。

2015.9vol. 449

絶滅危惧種に指定される限界
2

年間 500 頭程度の採捕であ れ ば、95 ％ の 確 率（ 濃い灰色 ）で 10 年後に来遊する数が４割減り、絶滅危惧種に指定される限界（ 赤色 ）以下にはなりません
25％～50％
10

2000
1980
1960
0

環境収容量の
12

14

第３期中期計画の５本柱から その１

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術（千頭）

太平洋のマサバ資源で休漁の効果を確認
魚を獲りすぎると資源は減少してしまいます。魚を獲りすぎない
ことが資源回復につながることを証明するため、太平洋のマサバ資源を例にして、漁獲量が多かった翌日を休漁にすることで、資源が効果を予測
さばまき網漁業のデータから、いつ漁をして、どのくらい獲るのかをシミュレーションしました。
休漁することで、休漁の翌日にいつもより多く獲ろうとしてしまう可能性も考えて、休漁しないときの 漁 獲 量・ 資 源 量 の シ ミ ュ レ ーション結果と、休漁したときの漁獲量・資源量のシミュレーション
結果を比較しました。

魚群を網で巻き込みます船団を組んで漁をします

どの程度回復したのかを調べました。

マサバ

さばまき網漁業

さばまき網漁業は、秋から冬に三陸沖で行われ、春になるとさばの南下とともに移動して、千葉沖で行われます。漁獲量が多いのは 9 月から 1 月で、2 月から8月は少なくなります。

10

2015. 9vol. 44

効果を確認効果が出た理由

さばまき網漁業では、漁獲量が 日で 千～ 千トンと3隻当たりの漁獲量もかなりいます。出漁した船の数も、なった翌日を臨時休漁として

2

漁業者にとって休漁は実施しやすい管理の方法ですが、効果を数字にしにくいという欠点が

1

います。

極的な取り組みにつながってしていることが、休漁への積協力いただいた各船主に報告されています。調べた結果を

休漁は今でも継続して実施と考えられます。

ながり、資源回復に貢献した

時休漁が確実に獲り控えにつ船が出漁する必要がなく、臨め、休漁明けにあえて多くの

多 く な っ て い ま す。 そ の た

1ありました。また、休漁後、かえって獲りすぎてしまう可能性も心配されていました。

50

実際に休漁明けに出漁した漁❸獲り控えた分だけ、資源量は休漁なしの場合よりも多くなる
75

船の数が、普段と比較して増えたかどうか確認しましたが、増えることはほとんどありませんでした。シミュレーションの結果から、 年間でのべ１３１日間の休漁で、資源量は休漁なしの場合の約１・４倍に増えることが分かりました（ 図 ）。
マサバ資源で明らかになった
休漁の効果を数字で確認できる

2015.9vol. 4411

シミュレーションによる予測
漁獲量（ 上 ）は年ごとの値、資源量（ 下 ）は年末の値。稚魚の量は毎年自然に変動して資源量を変化させると仮定。休漁以外の条件を同じにして、休漁あり（）
・なし（）の場合を比較図

この手法は、将来の管理方策の

（万トン）

100

休漁なし
休漁あり
2009
2008
2007
2006
2005
2004
0
2003

2006
2005
2004

（年）

資源量
25

2009
2007

2008

（年）

漁獲量

0
2003

改善にも役立つものと考えています。

20❹資源が増えたため、休漁をしていても1 日当たりの漁獲量が増え、年間の漁獲量は、休漁なしの場合よりも多くなる
105❷休漁の日は漁業ができないため、その分、漁獲量は少ない（万トン）❶2003 年 9 月から休漁管理がスタート
30

第３期中期計画の５本柱から その１

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

するので、漁業者がどこで漁をできるのか、漁場

日々の漁場位置の変化が大きく、漁獲量も変動

各研究機関とシラス漁を知県、徳島県、静岡県のは、宮崎県、大分県、高水産総合研究センター

ス最適漁場探索支援シスのシステムは「 沿岸シラり、運用しています。こに役に立つシステムを作

よいのかを判断するため情報を集めて整理

漁業者と協力してシラス漁場の探索をサポートするシステムを開発
し ぎょ

シラスとは、主にカタクチイワシの赤ちゃん（ 仔魚 ）のことをいいます。シラス漁は、太平洋を簡単に探せるようサポートするツールが求めら行う漁業協同組合と連テム 」として、インター

沿岸や瀬戸内海で広く行われています。

れていました。

携・協力して、各漁業者
いつ、どこで、どれだけ獲れたのか情報を集める
仕組みを作りました。
それらを整理して、水温や海流などの情報とともに海図上にまとめ、漁業者がどこで漁をすれば沿岸シラス最適漁場探索支援システム▶ http://fisher.nrifs.affrc.go.jp/

ネットで提供しています。
水揚げ直後の生しらすが出漁した海域ごとに、釜揚げしらす12

2015. 9vol. 44

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

各県の研究機関◦シラス情報を提供

第３期中期計画の５本柱から その１勘と経験に加え、科学的な手法で漁場を探せるよう
サポート

漁業の現場
◦魚群探知機のデータ◦漁場探索指針を作成◦漁獲情報の提供◦観測ブイの保守点検に協力

漁獲状況を共有

漁業者が自分で漁場を探せるよう
最新情報を提供

沿岸シラス最適漁場探索支援システム
海況情報、
水温情報、
日別漁獲情報を一元的に提供しています

毎日の漁獲量と海の様子を同時に見られるし、今後の黒潮の変動やほかの県の漁の状況が一目で分かって便利だね！

● 計画的で効率的な漁業ができるように支援します● 漁業者からの情報が多いほどシステムが充実し、有益なツールとして利用することができます● シラスだけでなく、ほかの沿岸漁業対象種へも応用が可能です

13

vol. 442015.9

ＤＮＡ を使って赤潮の発生を早期につかむの直前になってからでないと
そこで、もっと早くから予

近年、赤潮発生のメカニズムについて

日本沿岸では、赤潮によるが深刻な問題となっていま

報ができるようにする新たなの研究が進み、赤潮プランクトンを増加

予報ができない状況です。

す。しかし、現在行われてい技術の開発が必要とされていＤＮＡと赤潮の関係を解く

る海洋環境や有害プランクト

させたり、増加を抑えたりする可能性がを減らしたいと考えています。

を予測する研究を進めており、赤潮被害係を解き明かすことで、赤潮の早期発生

生物のＤＮＡの変化と赤潮の増加との関を使って、海水中に含まれるすべての微そこで、ＤＮＡを分析する最新の機器確認することはとても手間がかかります。

種類ずつ調べて、赤潮の増加との関連をています。しかし細菌などの微生物を一ある細菌などについての報告が増えてきます。

赤潮の影響で被害を受けた
ブリ養殖

ン量の監視では、赤潮の発生

養殖業などの漁業被害の拡大*

0.1 ミリ

赤潮の原因となる
有害プランクトンの一種
シャットネラ・アンティーカ*DNA： 遺伝子の材料となる化学物質の名前で、正式にはデオキシリボ核酸（Deoxyribonucleic acid ; DNA）と呼ばれています。

14

2015. 9vol. 44

水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

第３期中期計画の５本柱から その１

顕微鏡で観察して微生物の種類と数を調べる

赤潮は社会問題！

問題点

時間と手間と費用と知識がたくさん必要効率化してまとめて解析できないか？

水中の全微生物の DNAをまとめて抽出して解析（ メタゲノム* 技術 ）
環境中の微生物群
a

c

d

e

通常
a

b
e

赤潮

メタゲノム解析

定期的に測定用のサンプルを採取CGCGA…（e）
AATGC…（c）
GGACT…（a）
T TACG…（d）
CATCG…（b）
CGCGA…
（e）
GGACT…（a）

比較し変化を検索
変化が見つかったら変化した DNA を持つ
微生物を探索

メタゲノム解析手法の概念図
サンプル採集シーケンサー
高速シーケンサーで
複数サンプルの塩基配列をまとめて解析

大量の塩基配列データを解析
……
……
……
……
……

1 回に100万個のDNA 断片を処理することが可能

DNA 抽出
DNAを増幅機器を使ってDNA を増やす

遺伝子統合
データベース
DDBJ
NCBI
EMBL

データベースで照合* メタゲノム：メタ（meta）とは、“ 高次の ”という意味のギリシャ語で、“ 遺伝情報全体 ”を意味する「 ゲノム 」という言葉に、「 高次 」を表す接頭語「 メタ 」を付けて、10年ほど前に命名されました。

15

vol. 442015.9

クロマグロクロマグロは、スズキ目サバ科マグロ属に分類されます。最近、太平洋にすんでいる種類を太平洋クロマグロ、
大西洋にすんでいる種類を大西洋クロマグロとして、別の種類として扱うようになりました。太平洋クロマグロは、日本の周辺の沖合を含む太平洋の温帯域を中心に、熱帯域にまで分布しています。クロマグロはまぐろ類の中でも最も大きくなる種類で、太平洋
クロマグロでは体長3メートル、体重400キロの報告もあり、寿命は20年以上です。
マグロの身は大トロ、中トロ、赤身などに分けられていますが、クロマグロの赤身は、ほかのまぐろ類と比較してうまみが強いのが特徴です。もちろん刺し身が最上ですが、あぶ

表面を霜降り*、もしくは炙りにするのも一興です。
今回は、ハワイで「 ポキ 」と呼ばれるハワイ料理風にアレンジした、クロマグロの赤づ

身の漬け丼を紹介します。江戸時代からの食べ方である赤身の漬けは、より深いうまみを増す効果があります。不飽和脂肪酸が多く含まれるアボカドを添えることで、赤身のうまみにまろやかさととろみが増します。山芋のすりおろしも添え、さらに元気いっぱ
いになる「 クロマグロのパワーアップ漬け丼 」をご賞味いただきましょう。
* 霜降り： 表面が白っぽくなるように、熱湯に通すこと作り方 （ 調理時間：下ごしらえも含め約 60 分 ）1．しょう油大さじ 4、酒大さじ 2、塩麹少々をボールに合わせ、冷蔵庫に入れておせ、「4.」の粗みじんのタマきます。

ネ ギ を ト ッ ピ ン グ し ま す。

入れて混ぜ合わせて漬けのたれを作り、チャック付きのビニール袋に昆布、大葉、たかの爪とともに入れます。
「1.」に、マグロのサクを入
2．
れて空気を抜き、冷蔵庫でお好みで芽ネギやディルな4．山芋をすりおろし、小さじ
1程度のめんつゆで下味をつどを飾り付けます。

けます。粗みじんのタマネ

6．食べる前に、わさびじょう

ギは水にさらしたらふきん

油を回しかけてできあがり。

などで水分をしぼり、塩麹

ざっくりとあえながら、スを少々加えてあえます。

プーンで、さあ召し上がれ。

5．炊きたてのごはんを深皿に

最後 にレ モン をか けた
り、漬けのたれにゴマ油を入れたりしても OK 、サク

約 30分間漬け込みます。
「2.」のサクを 1.5センチぐら
3．

盛ってきざみノリをちらし、いのさいの目切りにし、ア「4.」の山芋をかけて、大葉

ボカドも 1.5センチぐらいにを飾ります。その上に「3.」切ってボールに入れ、千切のマグロとアボカドと千切りの大葉を加えて軽く混ぜりの大葉をあえたものをのを軽く炙るのも OK 。
自分好みの工夫をしてみ（^ ^）てはいかがでしょうか

vol. 442015. 916

あんじい の
さかな

杯
に乾

第

33 回 クロマグロ

赤身が映える、
クロマグロのパワーアップ漬け丼
づ

材料（4人分 ）◦クロマグロの赤身のサク

こうじ◦昆布......................................適宜◦塩麹（ 漬けのたれ、タマネギ ）....少々...................................400g程度◦たかの爪................................ 1本◦めんつゆ.................小さじ 1程度◦アボカド........................ １〜２個

◦わさび..................................適宜◦きざみノリ...........................適宜◦山芋............. 10〜 15センチ程度◦しょう油......大さじ 4（ 漬けのたれ）◦芽ネギ、ディルなど....お好みで適宜◦タマネギ（ 粗みじん）......大さじ2

適宜（ わさびじょう油 ）◦大葉........適宜（ 千切り、漬け込み ）◦酒.................................. 大さじ 2◦炊きたてのごはん................４人分（ お好みの量を ）昆布
マグロのサク

アボカド

タマネギ
山芋

17

vol. 442015.9大葉

たかの爪

殿させ、水質を改善する機能があし、栄養塩を吸収して浮遊物を沈場には、二酸化炭素を吸収・固定所をアマモ場と呼びます。アマモ

効果は小動物の種類や数が多いほ枯れるのを防いでいること、そのことで葉に日光を当て、アマモがアマモを覆う藻類を食べて減らす

その結果、これらの小動物は、アマモという海の砂地に生えるります。沿岸開発や環境変動が原

ど強くなることが確認できまし（ 図２ ）で同時に実験しました。

因で、世界中のアマモ場は減ってた。この成果はアマモ場の保全・

多年生の植物が密に生えている場

います。保全・再生の活動はあり

再生計画の新しい進展につながり

せ きつ います。

ますが、成功例は ％もないと言われています。
アマモ場の保全対策を考えるた
め、水産総合研究センター瀬戸内海区水産研究所は、北海道大学北方生物圏フィールド科学センター
厚岸臨海実験所とともに国際的な研究グループに加わっています。
む

このグループは、ヨコエビや巻き貝などの小型無脊椎動物の多様性）を確かめるため、北

北半球のアマモの分布（ 緑色 ）と本研究を同時に行った実験
サイト（ 黄色 ）

図2

大西洋

太平洋

30

が減少するとアマモ場が衰退する
こと（ 図

北極海

小型無脊椎動物
小型無脊椎動物

151

小型無脊椎動物の多様性が高い健全なアマモ場生態系の姿（ 左 ）と、小型無脊椎動物の多様性の減少による
アマモ場生態系の衰退イメージ（ 右 ）
図1

魚類

採食
採食
採食
採食

魚類
付着藻類を食べる
小型無脊椎動物が少ないとアマモは枯れる
付着藻類を食べる
小型無脊椎動物が多いとアマモは元気に半球の分布域をカバーする カ所

アマモ場の生態系はヨコエビや巻き貝などが支えていることを世界規模で証明
ピックアップ・プレスリリース※ 本成果の一部は、科学研究費補助金（ 基盤研究Ｂ海外学術 ）「 環太平洋海域におけるアマモ場生態系機能・サービスの地域変異性の解明 」（ 平成24-27年度、研究代表者：堀正和、課題番号：24405012 ）によるものです。

18

2015. 9vol. 44

遊幼生として海中を泳ぎながら成マガキは、ふ化後約２週間は浮だけに印をつけ（ 写真

目印（ 図 ）を利用してマガキ幼生

そこで、マガキだけに反応する）、蛍光顕

長し、 ミリぐらいになると着底めます。この性質を利用し、ホタして稚貝となり、固着生活をはじた。

簡単に見分ける方法を開発しまし微鏡ですべての発育段階の幼生をいます。この稚貝を採ることを採いた稚貝をマガキ養殖に利用してう器具を海中につるし、そこに付マガキへの稚貝供給に貢献できる

ことができ、被災県や全国の養殖でも最適な時期に採苗器を入れる

これにより、採苗時期が不安定

さ い びょう き

テガイの貝殻で作った採 苗 器とい苗と呼び、着底直前の幼生が多くものと考えています。

マガキ浮遊幼生判別法のイメージ

図

左の光学顕微鏡の観察では、いろいろな浮
遊幼生が観察されますが、右のように、蛍光顕微鏡で観察すると、マガキの浮遊幼生だけ緑色に光るので簡単に判別できます2なるタイミングを狙って行います。
宮城県松島湾は採苗が盛んな海域ですが、東日本大震災以降は採苗が不調で、県内だけでなく、これを利用している全国各地のカキ養殖に影響を及ぼしています。
採苗のタイミングは、これまで
顕微鏡で着底直前の幼生を数えて（ 写真１ ）決めていましたが、小さい幼生の判別は困難でした。より効率よく採苗するには、小さなものから着底直前までの幼生の状況

0.1 ミリ

蛍光顕微鏡
光学顕微鏡

0.3

を把握する必要があります。

2015.9vol. 4419

プランクトンネットで集めた幼生を顕微鏡で観察

蛍光顕微鏡で観察すると、マガキの浮遊幼生だけが緑色に光るので、簡単に数を数えることができます

開発したマガキ浮遊幼生の判別方法

写真 2

松島湾でのマガキ浮遊幼生調査

写真 1

プランクトンネットで浮遊幼生を採取

浮遊幼生を開発した方法で染色

マガキ浮遊幼生の簡易種判別方法を開発

ピックアップ・プレスリリース※ 本研究成果の一部は、復興庁・農林水産省農林水産技術会議事務局予算に基づく「 食料生産地域再生のための先端技術展開事業 」で得られたものです。

横浜市消費生活総合センターで出前講義
横浜市消費生活総合センターで「 まぐろの資源に関する研究 」と題して、7月7日に国際水産資に し だ ひろし源研究所の西田宏かつお・まぐろ資源部長が講義をしました。
横浜市在住の横浜消費生活考える会の会員14人の参加があり、まぐろ類の種類・漁獲量・漁法・
国際管理機関の概要や、各魚種の資源の状況・資源管理のための調査研究について説明しました。
また、ツナの缶詰に使われているまぐろの種類な

まぐろの知られざる一面を熱心に聞いていました

ども紹介しました。

会議・イベント報告 ◦◦◦参加者からは、まぐろの消費量や養殖などに関する活発な質問があり、まぐろに対する関心の高さがうかがえました。
せ ん ぞ く い け

大田区立洗足池図書館で出前講義
東京都の大田区立洗足池図書館で「 東京湾のうなぎについて 」と題して、7月11日に増養殖研究
く わ た ひろし

やま もと とし ひろ

所資源生産部の桒田 博 部長と山本敏博主任研究員が講義をしました。
児童と保護者の計22人の参加があり、ニホン
ウナギの一生や、東京湾のニホンウナギの漁獲量の変化などを説明しました。
会場では、生きているニホンウナギのレプトセ

うなぎに関するいろいろな質問がありました

ファルスやシラスウナギ、稚ウナギを展示しました。また、天然うなぎのタッチプールでは、うなぎに触って子どもから大人まで大興奮でした。
参加者からは、うなぎの寿命や産卵についての質問などもあり、あまり知る機会のなかったニホ
ンウナギについて、興味を持っていただけたようでした。

ぬるぬるしたうなぎ、つかめるかな

出前講義のご希望がございましたら、お電話かメールでお問い合わせください。
話：経営企画部広報室 ☎︎ 045 - 227 - 2622
▶ メール：水産総合研究センター ウェブサイト お問い合わせページから
http://www.fra.affrc.go.jp/soshiki/inquiry.html▶電vol. 442015. 920

横浜みなと博物館で特別展示「夏休みサケ展」
水産総合研究センターは、毎年、横浜みなと博物館の夏休みイベントで調査研究の成果を紹介しています。今年は、7月28日～ 8月2日の6日間、「 夏休みサケ展 」と題してサケをテーマに展示しました。
内容は、サケの一生やサケのふ化放流・調査を説明したポスターや、サケの実物大模型の展示、
女子美術大学の学生が製作したサケのふ化放流事

サケにまつわるビデオの上映やゲームを実施しました業を解説するビデオ作品の上映、クイズに答えながらサケを育てるゲーム、サケにまつわる小冊子

会議・イベント報告 ◦◦◦の配布でした。
展示期間中、博物館へは2,731人の来場があり、名前は知っていても、あまり触れる機会がないサケの生態や現状について、興味を持っていただけたようでした。

実物大模型では本物と同じ重さを体験できました「平成27年度 青少年のための科学の祭典2015 神奈川大会」に出展
水産総合研究センターは、毎年、神奈川県立青少年センター科学部のイベントに年2回出展し、研究成果に関連した体験学習の機会を設けています。
今年の8月9日には、横浜市の神奈川県立青少年センターで開催された「 平成27年度 青少年のための科学の祭典2015 神奈川大会 」に「 煮干しじ せきから耳石をとりだそう」をテーマに出展しました。
マアジやカタクチイワシなどの煮干しから耳石を取り出す体験を通じて、魚に興味を持ってもらうとともに、パネル展示で耳石の役割、水産資源や水産研究について紹介しました。
大会への来場者は1,042人で、魚の種類で耳石の形や大きさがまったく違うことに驚く方も多く、夏休みの自由研究のテーマとしても興味を持っていただけたようでした。

21

vol. 442015.9取り出した耳石は記念にパウチにしました刊 行 物 報 告平成25年度海洋水産資源開発事業報告書 No.8（近海かつお釣 ：九州周辺～三陸沖周辺海域）

平成25年度海洋水産資源開発事業報告書 No.10（小型機船底びき網：茨城県久慈浜地区）

平成26年度海洋水産資源開発ニュース No.435（近海かつお釣 ：九州周辺～三陸沖周辺海域）

発行時期：2015年 7月

発行時期：2015年 4月

発行時期：2015年 6月

掲載内容：
衛生情報・海鳥情報を活用した漁場探索効率向上の検討 ほか

掲載内容：
衛生情報・海鳥情報を活用した漁場探索効率向上の検討 ほか

掲載内容：
衛生情報・海鳥情報を活用した漁場探索効率向上の検討 ほか

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ※ ウェブ掲載はしておりません※ ウェブ掲載はしておりません※ ウェブ掲載はしておりません

平成26年度海洋水産資源開発ニュース No.436（小型機船底びき網：茨城県久慈浜地区）

平成26年度海洋水産資源開発ニュース No.437（海外まき網：熱帯インド洋海域）

平成26年度海洋水産資源開発ニュース No.438（遠洋まぐろはえなわ：太平洋中・東部海域）

発行時期：2015年 6月

発行時期：2015年 7月

発行時期：2015年 7月

掲載内容：
新操業方法の開発、資源の持続的利用方法の開発 ほか

掲載内容：
漁場の効率的な利用方法の探求
ほか

掲載内容：
操業の効率化

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ※ ウェブ掲載はしておりません※ ウェブ掲載はしておりません※ ウェブ掲載はしておりません

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
ニュースレター 第18号

水産技術 第８巻第１号

おさかな瓦版 No.67

発行時期：2015年 8月
問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ

ウェブサイト URL▶ http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/newsletter/newsletter_list/newsletter_no18_201508.pdf

ほか

問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ

発行時期：2015年 8月

発行時期：2015年 9月

問い合わせ先：
研究推進部

掲載内容：
さんま棒受け網漁業
問い合わせ先：経営企画部 広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_tech/
8-1.html

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no67.pdf

水産総合研究センター叢書のご案内

Book Information

水産総合研究センターの放射能調査研究成果を英語の書籍として出版
福島第一原子力発電所事故により、大量の放射性物質が海洋などに放出されました。当センターは直ちに水産生物とその生息場所の放射能調査などを始め、当センターや水産庁のウェブサイトで速報値を公開してきました。これらの調査結果を細かく調べ、日本周辺の海洋生態系や水産物中の放射能の低下のようす、事故後に放射能濃度が変動した仕組みを明らかにしました。これらの内容をまとめて世界中に発信するため、センター叢書の 1 つとして英語の書籍を出版しました。
本書は Springer 書店のオープンアクセス出版で、無料でダウンロード
できるほか、書籍を購入することもできます。
今後、和文による出版も予定しています。
▶ 無料ダウンロード▶ 書籍を購入

http://link.springer.com/book/10.1007%2F978-4-431-55537-7

http://www.springer.com/jp/book/9784431555360

vol. 442015. 922

おさかな

チョット耳寄り情報

no. 44

まぐろいろいろ「 まぐろ 」と「 かつお 」と「 さば 」と「 かじき 」
まぐろ類の太平洋クロマグロもビ
ンナガもキハダもメバチも、サバ科
オ属の魚、マサバはサバ科サバ属の太平洋クロマグロ

ビンナガ

キハダ

メバチ

カツオ

マサバ

サバ亜目サバ科

マグロ属の魚。カツオはサバ科カツ魚。これらすべてサバ亜目サバ科に属しています。
“ かじきまぐろ ”とも呼ばれることもあるかじき類には、マカジキ科マカジキ亜目

カジキ属のマカジキやメカジキ科メカジキ属のメカジキなどの魚がいて、これらはカジキ亜目に属しています。
かじきまぐろと聞くとまぐろの仲間のように思われますが、実はまっ

メカジキ

マカジキ

たく別の種類です。

1世帯当たりのまぐろの支出が多い都市ダントツ
１位は静岡市で、全国平均の3倍近くにもなります。
第2位は意外にも海のない山梨県甲府市で全国平均

13,859 円
全国平均（5,405円 ）

8,000
6,000
4,000
2,000

仙台市

東京都区部

0

宇都宮市
川崎市
浜松市
千葉市
前橋市
横浜市

仙台市です。

12,00010,000甲府市

が群馬県前橋市と関東地方の都市が続き、10位が（円）

14,000静岡市の約2倍、3位が東京都23区、4位が横浜市、5位

１世帯（二人以上の世帯）当たり
年間支出金額

まぐろをよく食べる都市は？

まぐろの支出が多い都市ベスト10※ 総務省統計局家計調査（ 二人以上の世帯 ）品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（ 平成 24年（2012年 ）～ 26年（2014年）平均 ）から作成

ツナ缶の原料は？
ツナ缶は、昭和3年に日本で初めて静岡県水産試験場でつくられたと言われ、昭和5年にビンナガを原料に民間で製造が始まりました。
ビンナガを原料にすると淡いピンク色に仕ビンナガのツナ缶（ホワイトミート）

キハダのツナ缶（ライトミート）

上がるので、ホワイトミートと呼ばれています。キハダやカツオを原料にした場合は、ビンナガに比べて赤みがやや強いのでライトミートと呼ばれています。

執筆者一覧■水産資源を守る研究と研究を支える基礎技術

第３期中期計画の５本柱から その１･････････････････････････････････････････････ 広報誌編集委員会事務局

さ か な■あんじいの魚菜に乾杯
づ○第 33 回 赤身が映える、クロマグロのパワーアップ漬け丼･･･････････････････････ 瀬戸内海区水産研究所 増養殖部 閉鎖循環システムグループ 山本 義久■おさかな チョット耳寄り情報○ no.44 まぐろいろいろ ････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 広報誌編集委員会事務局

23

vol. 442015.9vol. 442015. 9

おすしあれこれ第3期中期計画では皆さんの食（ 水産物 ）を守るため、さまざまな調査・研究に取り組みました。一度にたくさんの水産物を食べられるといえばやっぱりおすし！ おすしの小ネタをまとめてみました。

20,00010,0005,000
0

すし（ 外食 ）の支出が多い都市
ベスト10※ 総務省統計局家計調査（ 二人以上の世帯 ）品目別都
道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（ 平成
24年（2012年 ）～ 26年（2014年）平均 ）から作成
（店）

2,500

位が東京都23区です。海に面していない県の県すし店の数占めています。
すし店が多い都道府県は、ダントツ1位が東

1,500
1,000
500

一見人口が多いところが店舗数も多いようにも

都道府県別のすし店の数ベスト10※ 総務省統計局の平成 24年経済センサスデータから作成

見えます。

（店／10万人）

算してみると、第１位は山梨県、次いで石川県、新潟県と続きます。このランキングでは、すし

25.0

15.0
10.0
0.0

集 記

編 後

大浦 哲也
猪狩勝一郎
秋山



葉

第 3期中期計画は、東日本大震災の直後、2011年 4月にスタートしました。当初予定していた調査研究に加え、放射能調査や震災復興のための漁港や港湾施設の調査、東北地方の水産資源、海洋環境の調査などにも並行して取り組んできました。今回は、そうした中から、水産資源に関連する研究
成果と、水産総合研究センターの調査

富山県
栃木県
茨城県
東京都
岐阜県
長崎県
静岡県
新潟県
石川県

郁子

足立 純一
中田
薫

デザイン：神長

7位の甲府市がある山梨県がなんと１位になって

全国平均（15.1店 ）20.0

2位の岐阜市がある岐阜県は6位、3位の名古屋市がある愛知県はランク外の19位（19.5店 ）、28.6 店

山梨県の支出が 1 位の宇都宮市がある栃木県が 8位、

30.0

すし店の数

茂樹

□水産総合研究センター 広報誌編集委員
関根信太郎
角埜
彰
濱田 桂一
藍原 章子
白藤 直恵
梅沢かがり

アドバイザー：水野

そこで、人口10万人当たりのすし店の数を計

いました。

福岡県
静岡県
兵庫県
埼玉県
千葉県
北海道
神奈川県
愛知県
大阪府

0

東京都

３県がランクインしています。このすし店数は、

2,473 店

2,000

京都で、以下、大阪府、愛知県、神奈川県、北海道と続きます。ベストテンに関東地方の１都

全国平均（13,735 円 ）15,000

市は宇都宮市で、岐阜市、名古屋市と続き、10
庁所在地が1位、2位、7位（ 山梨県甲府市 ）を

20,501円

東京都区部
山形市
福井市
甲府市
静岡市
札幌市
金沢市
名古屋市
岐阜市

帯当たり外食のすしに支出する額が最も多い都（円）

25,000宇都宮市□発行日：2015 年 9 月 29 日発行□発 行：国立研究開発法人水産総合研究センター〒 220 - 6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2 - 3 - 3 クイーンズタワーＢ棟 15 階TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2700
URL. http://www.fra.affrc.go.jp

おすしが好きという人は多いと思います。1世

１世帯（二人以上の世帯）当たり
年間支出金額

みんな大好き、おすし！

都道府県別人口10 万人当たりのすし店の数ベスト10※ 総務省統計局の平成 24年経済センサスと平成 22
年度国勢調査のデータから作成研究の発展に役立つ研究成果に焦点を当てていくつか紹介しました。
水産資源は、石油などの鉱物資源と違い、適切に利用すればずっと利用
し続けることができます。しかし、日本周辺の水産資源の中には低いレベルにあるものもあり、望ましい水準に回復・維持させることが必要です。そのためには、継続して調査を行い科学的なデータを集めたり、新しい資源管理方法を開発したりするなどして、管理していかなければなりません。
当センターでは、海洋生態系の仕組
みや気象・海洋環境と水産資源との関係を調べ、海洋生態系への影響を抑えた漁業・資源の管理方法の開発や、最新の研究手法を活用した海洋環境の研究にも取り組んでいきます。
（角埜 彰）

メルマガ配信中！ 水産総合研究センターのメールマガジン「 おさかな通信 」を発行しています。 登録はこちらから ▶ http://www.fra.affrc.go.jp/mail/