感性きらり☆平戸市「食育」コンテスト
入賞作品集

ああ平戸市食育推進会議

た

楽しく家族でだんらん
食事中にテレビや携帯電話にばかりに気をとられて会話が少なくなっていませんか？ 食事は、人と人とが仲良くなるためのコミュニケーションの場です。食事中は、テレビを消すことで、家族の表情の変化や食べ方、箸の持ち方、三角食べが出来ているか、好き嫌いをしていないかなどにも気づくことが出来ます。

か 感謝して自分の命は他の動植物の命によって支えられています。食物となる命に対して感謝し、食事を作ってくれた人に感謝し、その食材に関わるすべての人たちに感謝し、まずは、食事の「いただきます」と「ごちそうさま」の挨拶からしましょう。
らいすら 米 と野菜と肉・魚の食事を作ったり、選んだりするときに、主食、主菜、副菜を組み合わせることを意識して栄養面でバランスの良い食事を心がけましょう。

じ 自慢の平戸食材を最も自分の身体によいのは、郷土の食材、すなわち〝身体は郷土と切り離せない〞という意味の「身土不二（しんどふじ・しんどふに）」という言葉があります。
豊かな自然に恵まれた本市には、おいしい海の幸・山の幸が豊富です。平戸産の食材を食べて、地産地消を推進しましょう。

ま 毎食食べよう！リズム良く1 日のはじまりの食事「朝ごはん」を食べていますか。1 日の食事を規則的にとり、生活リズムをつくっていくことが、健康的な生活習慣にもつながります。朝ごはんを食べて生活リズムを整えましょう！
平戸市総合計画のサブタイトルである「ひと（HITO）響きあう
平戸」から、食育をたからじま運動として進めていきます。

宝（たから）島（じま）食育～食べることは生きること～「食」は、人が生きていくために欠かせないものであり、健全な食生活は、健康で豊かな人生を送るための基礎となるものです。市では「食」をめぐる様々な課題に対応するため「平戸市食育推進計画」を策定し、「食育」に関する取り組みを、市民運動として計画的に進めています。その取り組みの一つとして開催されている「感性きらり☆平戸市『食育』コンテスト」も今回で６回目となり、今年度もたくさんの応募を頂きました。
今年度は、重点プロジェクトの１つである「感謝」がテーマとなっており、小学生は、食にまつわる全ての人に日頃の感謝の気持ちを伝えようという内容で「絵てがみ」、中学生・高校生は、夏休みの機会に１度でも台所に立つことで平戸産の食材を知り「食」への感謝、「作ってくれる人への感謝」を感じようという内容で「平戸食材を使ったアイディア料理」の募集を行いました。
応募作品小学生の部 180 作品、中学生高校生の部 680 作品の中から選ばれた入賞作品を紹介します。

小学生部門（絵てがみ）「こべっりんもてょ
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４年生」

入賞
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中学生・高校生部門（アイディア料理）
平戸の夏の宝石箱
平戸の特産物を出来るだ
けたくさん使い、夏に似合う料理にしました！

平戸中学校 1 年生

道添

愛音さん

作

＜押しずし＞☆材料(4 人分)
米・・・1 合牛肉 ・・・150ｇ
鯛・・・120ｇ
卵・・・1 個人参 ・・・60ｇ
大葉 ・・・4 枚
おくら・・・１～２本赤じそ酢とすし酢・・・少々
A 鯛味付け水・・・100ｃｃ
酒・・・小さじ 2
砂糖・・・小さじ２☆作り方

みりん・・・小さじ２
薄口しょうゆ・・・小さじ２
B 牛肉味付けみそ・・・小さじ２
薄口しょうゆ ・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
はちみつ・・・小さじ２
にんにく・・・少々⑨ 最後に人参とおくらを飾りつける。

① ご飯を炊き、すし酢で混ぜて、半分は梅ジソを混ぜてピンク色にする。
② 錦糸玉子を作る。
③ 人参を塩でゆで、はな型で抜く。
④ 鯛を 3 枚におろして骨を取り、レンジで蒸す。
⑤ 鍋に A を入れて、④の身をほぐしながら汁が無くなるまで煮詰める。
⑥ 牛肉を炒めて、B の調味料で味付ける。
⑦ おくらを小口切りにする。
⑧ 卵、酢飯、牛肉、大葉、ピンク色の酢飯、鯛、の順に型に入れ押しずしを作る。

●合わせ酢（米 5 合に対して）
酢
90ｃｃ
鍋に材料を入れ、火にかける。
砂糖115ｇ※煮立たせないようにとろ火塩
小さじ２で砂糖を煮溶かす

＜ゼリー寄せ＞☆材料(4 人分)
ゼラチン・・・5ｇ
川内かまぼこ・・・1/2 本
アスパラ・・・3 本
生しいたけ・・・2 枚（35ｇ）
玉ねぎ・・・1/4 個（50ｇ）
かいわれ・・・適宜
水・・・・・・200cc
酒・・・大さじ 1コンソメ・・・小さじ１

優秀賞

☆作り方

① 具材は角切りに切る。
② 鍋に水、酒、コンソメを入れて火をかける。
③ 具材も入れて煮る。
④ 具材に火が通ったら、火を止め、具材と汁に分ける。
⑤ 汁（80℃以上）にゼラチンを入れ、混ぜ合わせる。
⑥ ③の具材を器につぎ分け④を注いで、冷蔵庫で冷やしかため、かいわれを飾る。

きんちゃくコロッケ

油ではなく、オーブンで焼くので、カロリーをあまり気にしなくてすみます！

平戸高等学校２年☆材料(４人分)
うすあげ・・・8 枚
じゃがいも ・・・200ｇ
コーン・・・50ｇ
玉ねぎ・・・50ｇ
にんじん・・・50ｇ
塩こしょう・・・適量
薄口しょうゆ・・・大さじ 1
ミンチ・・・100ｇ

赤木叶香さん作☆作り方① じゃがいもをやわらかくなるまで茹でる。茹であがったら、あたたかいうちにつぶしておく。
② 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
③ 肉を炒め火が通ったら②を加えてさらに炒める。
④ 火が通ったら、コーンを入れ軽く炒め、塩コショウと薄口しょうゆで味をつける。
⑤ つぶしたじゃがいもと、③を混ぜる。
⑥ うすあげの 1 辺を包丁で切り、袋状にあけて具を詰める。口の部分を爪楊枝でとめてオーブンで軽く焼き色がつくまで焼く。

優秀賞

ウメ～、いか春巻き家で採れた物で簡単に出来ます！

中部中学校２年生

前田☆材料(4 人分)
春巻きの皮 ・・・ 8 枚
イカ・・・160ｇ
青じそﾞ・・・8 枚
梅干し・・・2 個
ベビーチーズ・・・3 個
塩・こしょう・・・少々

大志さん

作

☆作り方
① イカ、ベビーチーズを 1ｃｍ角に切る。
② 青じそは半分に切り、ざく切り。
③ 梅干は種を抜ききざむ。
④ ボウルに材料を混ぜあわせ塩・こしょうを振る。
⑤ 春巻きの皮に包み、揚げる。

入賞

ひら丼

平戸の野菜を大きめに切ったので、食感を楽しみながら食べる事ができます！

猶興館高等学校１年生☆材料(4 人分)豚肉・・・200ｇ
人参・・・100ｇ
ナス・・・80ｇ
しいたけ・・・6 個玉ねぎ・・・1 玉オクラ
・・・3 本薄口しょうゆ・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１
Ａ みそ・・・ 大さじ１酒・・・
大さじ１
おろし生姜・・・大さじ１
油・・・適量※甜麺醤・・・大さじ１千北奈央さん

作☆作り方① 人参は短冊切り、ナス、しいたけ、玉ねぎは一口大に切る。
② オクラは塩もみし、サッと茹でて刻んでおく。
（トッピング用）③ 豚肉も食べやすい大きさに切る。
④ Ａの調味料を合わせておく。
※お好みで甜麺醤を加えてもよい。
⑤ 肉→人参→玉ねぎ→なす・しいたけの順に炒める。
⑥ 全体に火が通ったら、④の調味料を絡める。
⑦ ご飯の上に⑥をよそって、最後にオクラをトッピングして完成。

入賞

平戸産トビウオとさつま芋のライスピザ
トビウオの塩味とサツマイモの甘みが絶妙にマッチしておいしいです！

猶興館高等学校２年生☆材料(１枚分)
アゴ・・・2 匹
ごはん・・・1 合
さつまいも・・・1/2 個チーズ・・・50ｇ
しょうゆ ・・・適量
黒ゴマ・・・10ｇ

堺

賢斗さん

作

☆作り方
① アゴを焼き身をほぐす。
② さつまいもをラップでくるみ 500ｗのレンジで 6 分温める。
③ やわらかくなったさつまいもをさいの目状に切る。
④ ごはんに黒ゴマを混ぜてめん棒でつく。
⑤ ついたご飯をうすく油をしいたフライパンに乗せピザのように丸く伸ばし、両面を軽く焼き色が付くまで焼く。
⑥ ごはんを伸ばした台に、ハケでしょうゆを塗り、アゴとさつまいもをちらし、チーズをかける。
⑦ 250℃のオーブンで 10～15 分ほどチーズに焼き色がついたらできあがり。

入賞

豚ひき肉とひじきの油揚げまき
お肉が入っているので、小さい子どもから、お年寄りまで、おいしく食べる事が出来ると思います。

中部中学校１年生

吉田☆材料(4 人分)
油揚げ・・・4 枚
豚ひき肉・・・150ｇ
人参・・・70ｇ
ひじき・・・10ｇ
だし汁・・・２カップ
Ａしょうが汁、酒・・・各大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１とき卵・・・1 個分
かたくり粉・・・小さじ１Ｂ砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ 1/2
しょうゆ・・・小さじ 1
塩・・・小さじ 1/2

沙綺さん作☆作り方①ひじきは水を切り、人参は 3ｃｍ位の千切りにする。ひき肉、人参、ひじきとＡでよく練り混ぜる。
②油揚げは 3 辺に切り目を入れて開く。
開いた油揚げに①を入れて巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。
③鍋に②を入れて並べ、だしを注いで煮立て中火で 5～6 分煮る。Ｂを入れて、弱火で煮た汁がほとんど無くなるまで煮詰めて食べやすい大きさに切る。

～審査員からの感想～「絵てがみ」
素敵な文章だと思います。「こんどはだいこんにもまほうをかけてね」全てのお母さんが料理が得意なわけではありません。
料理は「想い」であることがよく伝わります。

お手伝いを通して受け継がれる作法・思い・技術・伝統。
「一粒のお米…」昔、よく言われていた大切な言葉です。

「たまごをはんぶんこ。」ほほえましいですね。
分かち合う心と、感謝の気持ちがよく表現されています。

絵の中の色々な食べ物から「生きること」が表現されているように思えます。

普段からお手伝いしている様子が伝わりました。自分が体験する事で、感じた感謝がよく表れていました。

「アイデア料理」
見た目、味、創造性！大変素晴らしい！平戸のおもてなし料理にしても良いのでは！「宝石箱」がぴったりの料理でした。

イカの食感とうま味が春巻のサクサク感と合う！ウメのアクセントも良い！作り方が簡単なところも良い！

ピザ生地がごはんでモチモチおいしい！あごとさつま芋をあわせたのが、とても良い！塩味と甘みが Good！
発行年度
発行

簡単に作れて、平戸のおいしいじゃがいもが使われて良かった！
サクサクの衣じゃないので、お年寄りにも小さい子どもにも嬉しい！

みそ味がよいアクセントになっている。食欲がわく！
ネーミングも良い！
平戸らしさが良く出ている。

家族みんなが好きになりそう！
ジュワッと染み出るうま味が最高！

平成 30 年度
平戸市