老舗から学ぶ事業承継～高知県を例にした老舗と地域の関係性に軸をおいて～1170403 岡崎紫保
高知工科大学マネジメント学部
はじめに

そのほかにも非正規などの雇用、離職率、不正会計、データ

現在、全国的に少子高齢化が進み、未婚率も増加傾向にあ

不正など様々な問題がある。これらの問題を解決に少しでもる。少子化・未婚率の背景には様々な要因がある。内閣府のつなげることは企業の役割でもあり、責任ではないだろうか。

「平成 25 年度『家族と地域における子育てに関する意識調査』

こんなときこそ、改めて「企業の在り方」について考え直さ

報告書」によると、上位 3 項目は図 1 のようになっている。

なければならないのではないだろうか。

1 位の「独身の自由さや気楽さを失いたくないから」、3 位のそこで本研究では、地域に重点を置き、地域と老舗の関係「結婚の必要性を感じていないから」は各個人の価値観もあ

性について検討した。企業は地域・地元の顧客がいなければるが 2 位には、「経済的に余裕がない」ことが挙げられている。

成り立たないからだ。老舗のような人々から長く愛される会

このことから、人々に安定が求められているのではないだろ

社、経営維持をしてきた会社から地域に対する考え方、大事

うかといえる。

にしていることを学ぶことで従業員の安定した仕事・所得につながると考えた。なぜなら経営者の考え方は組織にも大きく影響するからだ。人々の生活・考え方が変わることで、少しずつでも雇用創出や結婚・出生率の増加につながるのではないだろうか。企業にとっても、悪いイメージが広がるより、
結婚・育児支援などの取り組みや社会貢献活動を世間に知られることはブランドイメージの創造につながるはずだ。実際に老舗から学ぼうという書籍が多くあるなど世間でも老舗が注目されている。老舗から学ぶことで顧客、従業員側にとって「安心・信頼できる企業」になるために重要であること、

図 1 若い世代で未婚・晩婚が増えている理由（全体・性別）

また高知県に限定することで高知ならではの地域性・共通点（出典：内閣府（2014）『家族と地域における子育てに関すを考察していきたい。

る意識調査報告書』，24 頁より筆者作成）
また、『平成 16 年分

分析方法としては、複数の老舗企業へのヒアリング調査か

少子化社会白書』によると、非正規ら、老舗同士の比較を行った。比較から、共通点や相違点を雇用やフリーターの増大など、若者が社会的に自立すること見つけだし、かつ先行研究を参考にしながら地域性についてが難しい社会経済状況があるともいわれている。そうした若

整理していく。

者の経済的不安定が、結婚や子どもの出生に影響を与えていそして、老舗が愛され続ける理由について考察することでると指摘されている。なかには結婚や育児に対する支援を行

他地域や企業が活かせる教訓の発見につなげたい。企業の在っている企業もある一方、労働基準法に違反する過度な労働り方によって、これからの社会を少しでも変えていけるので問題など企業の在り方についての問題が明らかになってきた。

はないだろうか。

1

第一章 老舗の定義と現状

5,586 社（合計 41 カ国）あり、このうち半分以上の 3,146 社

第一節 老舗の定義

が日本に集中しているという。続いてドイツ 837 社、オラン

老舗の定義は、前川・末包によると「もともと業界の歴史

ダ 222 社、フランス 196 社の順となっている（中小企業家同が浅い中で 20 年以上の歴史があれば、それは『老舗』と呼ば友会全国協議会,2015）。このことからも日本は世界で有数なれることがある。つまり、そのカテゴリ全体のなかでは業暦

老舗大国であるということがいえる。

を重ねている、という場合に使用され、しかも宣伝文句として良いイメージを与える言葉として使われている」（前川・末包,2011,9 頁）としている。このことから、多くの書籍では創業 100 年以上存続している会社について記載されていることが多いが、業歴を重ねていれば老舗として扱われることもあ
ることがわかる。本論でも「時代の変化を乗り越え、業暦を重ねた企業」を老舗として扱いたい。

図 3 老舗企業創業年次ランキング（出典：社会実情データ
図録）

図 2 信用評点別構成比（出典：前川・末包,2011,13 頁）

図 3 は老舗企業の創業年次ランキングである。1 位の日本

図 2 は帝国データによる調査企業に対し、経営規模や企業

最古の企業は建設業、金剛組（578 年創業）だ。2 位は温泉

活力などの要素を鑑みて 100 点満点で企業の信用度を評価し旅館、西山温泉慶雲館（705 年創業）、3 位は温泉旅館、古また信用評点別構比である。

ん(717 年創業)である。

明治未年までに創業した老舗と、創業年とは関係なく現存

東京商工リサーチによると「2017 年に創業 100 年以上となする全ての企業とで評価している。51 点以上の企業は老舗でる老舗企業は、全国で 3 万 3,069 社あることがわかった。…

約 3 割を占めており、全企業と比較すると約 1.5 倍である。

業歴別では、『100 年以上 200 年未満』が 3 万 1,136 社（構成特に高評点といわれる 66 点を越える企業の割合は、全企業と比 94.1％）で最も多かった。以下、『200 年以上 300 年未満』

比較すると約 4 倍となる。老舗は全企業と比べて評価の高いが 822 社（同 2.4％）、『300 年以上 400 年未満』が 639 社（同企業が多いということができ「老舗は信用がある」というイ

1.9％）の順。
『100 年以上 200 年未満』のうち、2017 年に『100メージは間違いでないことがわかる（前川・末包,2011,13 頁）。

年』を迎える企業は 1,118 社。…業歴 1000 年以上を誇る老

また、「老舗」という言葉が宣伝効果を持つということもこの舗企業は 7 社だった」としている（東京商工リサーチ，2016）。

結果から確証を得ることができる。

企業の寿命は「平均 30 年」と言われていたが、今では「平第二節 老舗の現状

均 18 年」といわれている（『日経ビジネス』2013 年 11 月 4

韓国銀行が 2008 年 5 月に発表した「日本企業の長寿要因日号）。これらのことをふまえると老舗が生き残ってきたこと

および示唆点」によると、世界で創業 200 年以上の企業はがいかに難しく凄いことなのかがうかがえる。

2

川,2015, 101 頁）と述べている。

第三節 老舗として生き残るということ
ダーウィンの進化論の考え方によると、生き残るのは、最これらをふまえると、時代と共に企業が置かれる状況が大も強い種でも優れた種でもなく、環境の変化にうまく適応できく変化するなかで、そのことに対して上手く対応することきた種であると言われている。これは人間だけではなく、企ができた企業が老舗として生き残ってきたことがわかる。ま業にもあてはめて考えることができる。どんなに業績好調な

た、2 つの図から、ピンチを転機に変える強さを持った企業企業であっても、予測不能な環境変化によって、従来の経営が老舗になっていることもわかる。

手法では通用しない限界・行き詰まりに直面することがある（前川,2015 ,100 頁）。例えば以下の図のようなことが挙げら

第二章 企業の社会的責任れる。

第一節 企業の不祥事
はじめにで述べたように、近年、企業のあらゆる不正問題が明らかになってきた。そういった問題は企業の評価にも大きく影響する。
前川・末包は企業の不祥事に対して、「この世に企業として生まれ、社会の資源を使っているものとして、開発、生産、販売、雇用、税金などは当然の基本的責任である。老舗は長寿であるというだけでも、社会的責任の一端を果たしてきていることになる」（前川・末包,2011,2 頁）と述べている。会社の利益・得だけを考えるのではなく、企業が存在する意味

図 4-1 創業以来の大きなピンチとなった出来事・事件は何を広い視野で考えなければならない。利益や会社のことだけ、ですか？（複数回答可）

目先のことばかりを重要視してしまうことが問題につながっ（出典：前川・末包,2011 ,38 頁）ていると考えられる。企業として誕生しているからには、企業としての責任を理解し、責任を果たしていかなければならない。

第二節 CSR の背景
CSR（Corporate Social Responsibility、企業の社会的責任）
は、一般的に 1920 年代、アーサー・フレデリック・シェル
ドン（アメリカの実業家）の「職業奉仕の理念（職業は金儲
けをする手段ではなく、その職業を通じて社会に奉仕するために存在する）」という言葉を初めとし 1950 年代頃から盛んになったといわれている（前川・末包,2011,85 頁）。
図 4-2 創業以来の大きな転機となった出来事・事件は何

また前川は CSR の 3 つの側面について、第一に「貢献する」

ですか？（複数回答可）という本業的側面をあげている。これは技術開発、資源開発、（出典：同前）

環境対応など事業商売の中身を通して社会に「貢献する」と

また、老舗の生き残りについて、前川は「多くの老舗は伝いうことである。第二に、「営利を追求する」という経済的側

統を守りつつも、何らかのかたちで進化変身をとげてきた。

面だ。本業で利益を上げることで雇用や納税、配当などの責

たとえば、鋳物屋が機械部品業者に、蚊帳商が寝具販売店に、任を果たすことができるからである。第三に、法人格として和紙屋がセラミック材料業者に、しょうゆ酒造が食品製造業「道徳的にしてはならないことをしない」という倫理的側面

者に、荒物屋がコンビニ店に―といった具合である」（前である。これは法令を遵守し、人権問題や品質問題、不正・3

不祥事を起こさないということである。第三の倫理的側面を大前提とすることで、第二の経済的責任を果たすことができる。ひいては第一の社会貢献につなげることができるのである。この順番が大事であるのだ（前川,2015,200 頁）。このことからも老舗は社会的責任を果たしているといえる。

第三章 老舗と地域の関係性「老舗」と「地元」は切り離すことができない関係にある。
なぜなら、地元なしでは老舗、企業は成り立つことができないからだ。

図 4 老舗と地域社会文化（歴史・経済・生活）の関連（出老舗が生まれ育ったのは、地域の政治経済、地勢歴史、住民

典：同前,220 頁）

生活が大きく影響している。逆にいえば、老舗の頑張りのお地方でも老舗が地域経済の活性化に貢献している例がある。

か げ で 地 域 も 繁 栄 し て き た と も い え る と さ れ て い る (前例えば、広島県南部にある 1680（延宝 8）年創業の魚の仲卸・川,2015,220 頁)。つまり、地域があるからこその老舗、老舗吉文だ。地域の鮮魚店や飲食店などに新鮮魚を届け、地域のがあるからこその地域が成り立つことがいえる。また、前川

食文化を守るプロ集団として活躍している。また大阪府岸和は「事業経営は時代時代の主人の考え方で変わっていく面が田市では 300 年以上続く「だんじり祭」が有名だが、それにある一方、絶対に変わらないものもある。…地域と密着し、関わる老舗が多く存在している。江戸時代中ごろから地車を社会的責任を果たすこと。地元に受け入れられないと、商売

製作している植山工務店、1864（元治元）年創業ではっぴをは前に進まない」（前川,2015,132 頁）とも述べている。

制作している紺善、1890（明治 23）年代に蛇の目傘から提灯

歴史的にみると、滋賀県で近江商人は「商いができるのは、専門店に転業した藤川商店などが挙げられる。だんじり産業

地域のおかげ、社会のおかげである」とし、事業を進めるなの他地域からの受注は約半分を占め、老舗の地域経済への大かで陰徳善事の心を持ち地域や社会に恩返しをした。例としきな貢献を果たしている（前川,2015,199 頁）。

て、天候や災害で景況が大きく左右されたときには、本家のそして、高知県でも高知市にある清岡珊瑚店が企画した「珊改築や修理などをあえて行うことで、地域経済の活性化に貢瑚婚式」が、全高知珊瑚協同組合連合会や県、商店街、旅館

献したことなどが挙げられる。また、大阪の船場商人の間でなどとの共催で 2016 年に開催された。珊瑚婚式とは、25 周

はまちづくりに奉仕する仕組みと風土が生まれ、成功者の寄年の銀婚式、50 周年の金婚式につづく 35 周年を祝う婚式で付と善行に対し「淀屋」「鴻池」「道頓」「松屋」「堺」など橋ある。参加者からの高評価により、今年も開催される。伝統や道路に名前がつけられた。それゆえ、大阪はインフラが充工芸のアピールや観光振興につなげる目的もあり、継続して実し、「天下の台所」として経済が大いに成長した。そのほかいくことができれば地域連帯で地域貢献を果たしていけるイにも、まちづくりや教育、人形浄瑠璃や上方歌舞伎、能・狂ベントになるのではないだろうか。

言、上方舞などの芸能・文化の繁栄にもつながっている。こ

これらのことは、地方に存在する老舗が中心となって、地れらの例から、老舗の原点には相互扶助の精神、感謝報恩の

域活性化の担い手ともなりうる可能性が充分にあることを示

気持ち、篤志の心があることがわかる（前川,2015,201~202

すものである。地域にはそれまで生きてきた環境・資源があ頁）。

る。その環境を地域で生まれ育ってきた住民たちが活かし守ってきたことでいくつかの企業が老舗として成り立っているのだ。地域と企業は共にあるからこそ、互いに支えあい共生
していくことが必要なのではないだろうか。

4

という高知独自の習慣が存在している。また、現在高知県には約 20 ヵ所の蔵元があり、個々特有の地酒を造っている。

第四章 高知県から見る老舗
第一節 高知県の老舗

そして高知県の帯屋町にはサンゴ店が多い。この理由は高高知県には超 200 年企業は 17 社、超 100 年企業は 330 社

知県が豊富に宝石珊瑚を採取できたこと、優れた加工技術の存在しているとされている。そのなかでも最古である 1603

伝承を背景に全国のサンゴ業者の 8 割が集積するサンゴ業界

年（慶長 8 年）創業の司牡丹酒造は全国 487 位である（『百の中心地であるからだ。高知県の特産品のなかでもサンゴは

年企業 100 選』制作委員会

監修後藤俊夫，2014，17 頁）。

評価が高い。なかでも土佐沖で採れる「血赤珊瑚」は、世界未来に残したい老舗企業』や各企業サで最も品質が良く、価格も高いと言われており、「トサ」の代イトなどを参考に調べてみると、高知県には下図のような老名詞で世界中から注目されている。これは血赤珊瑚のことを舗が存在することが分かった。

ヨーロッパのバイヤーは「トサ」と呼び、高知県で生産され『百年企業 100 選

る宝石珊瑚は「土佐珊瑚」と別格視されていることが関係している。高知県は宝石珊瑚の世界トップの産地を誇っている場所なのだ。私自身、高知出身なのだが、親世代からサンゴ
店は身近な場所にあり高知の帯屋町の象徴のようにも感じている。

第三節 老舗へのヒアリング調査結果
1．調査対象の老舗
老舗と地域との関わりを明らかにしつつ、比較するために、
高知の銘菓・ケンピで有名な西川屋（約 300 年以上）、昭和
天皇をはじめとした皇室や数多くの政界財界名士に宿泊されてきた城西館（約 140 年）、高知県内で最古の酒造を持つ西第二節 高知県の地域性
老舗には「地場産業」と「伝統産業」がある。地場産業と岡酒造店（約 230 年）、社是・経営理念以外にもおもてなし

は「特定の地域の特徴を生かして行われている産業」と意味理念を持つ土佐御苑（約 50 年）、高知県の珊瑚を加工から卸する。例としては、老舗の多い業種として圧倒的な数を誇るまで行う清岡珊瑚店（約 125 年）にヒアリング調査を行った。

清酒製造がある。米や酒づくりに適した水と米と労力（醸造2．地域との関わり技術を持った杜氏）が確保できるところに多く所在する。次地域との関わりのなかで大事にしてきたこと、なにか工夫に伝統産業とは、「伝統的な技術で工芸品を作る産業」と定義してきたことについては、清岡珊瑚店では 1 つ目に「次世代されている。例としては織物、染色品、陶磁器意などが上げを育てること」、2 つ目に「単一業者であること」をあげた。

られる（前川・末包,2011,42 頁）。

「サンゴは地場産業であり伝統産業でもある。1 つの場所で高知県では、地場産業が盛んであることがわかる。 日本のやっても広がらない。若い人にもつながらない。高知が珊瑚なかの「高知」という環境を活かし、守ってきた企業が老舗

採取量の世界シェア 70％であっても、実際に見て分かってもとして生き続けている。これまでの歴史からみても、住民たらわないと広がりはない。どうやって経済をつないでいくか、

ちは環境に対応し資源を活かすことで暮らしてきた。
「資源をリピーターを増やしていくかが重要だ。地場産業は 1 度なく活かす」という暮らしに必要不可欠であったことが今につななると戻るのは難しい。どうまわりと連帯して自分を浮き上がっているのだ。

がらせるか、人的交流なしでは生き残っていけない」と語っ

高知県は南は海、北は山に囲まれた地形であり、温暖な気た。2016 年に開催された清岡珊瑚店が企画した「珊瑚婚式」

候である。そのため、海産物、米や小麦などの農作物が豊かのアンケート結果では参加してよかったという声が多くあっに育つ。またお酒を飲む文化が強く、宴席では、献杯、返杯た。また旅行会社ともタイアップして高知の特産品などの得5点をつけた珊瑚婚式ツアーを打ち出している。老舗として続かで需要と供給のバランスといった点での難しさが存在する

けてくることができた理由として「必然的にやらないといけことがわかった。しかし、難しさがあるなかでも地元はなくない。江戸から続いている職人さんがいる。大事にされてきてはならない存在であることには間違いない。
4 つ全ての老舗に共通することは、高知の資源・材料を使た歴史からも変えることができない必然性がある。高知でなければならない理由尽くしである」と語った。

うことにこだわっているという点だ。高知の活性化のために

西川屋は「御用を賜わっていたバックグラウンドに根ざしも地産地消に力を入れている、そのほうがやりやすいから、たお菓子作りを大事にしている。発祥の地である赤岡や土佐という意見もあった。ホテル・旅館では、県外から来る観光

藩との関わり、土地に根ざした文化と歴史を大切にしながら客に向けての料理に、いかに高知らしさ、旅館らしさを盛り

生きている」と述べた。商品開発は社長のひらめきから生ま

込めるか、顧客を飽きさせないための工夫にこだわっていた。

れており、常に集中して考え、思いついたものはメモをして

3．家訓・社訓についてストックしているそうだ。
「和菓子とは土地の文化・風土・歴

家訓・社訓、大事にしていることについて聞いたところ、史を伝えるもの。どうしてつくったのか“ストーリー性”に

西川屋では「老舗によくある家訓や 10 か条などはなく、仕事重点を置いている。実際に新商品を発表する際には時代・季は一緒にしていたが社長に就任してからも何も教えてもらっ節・だすタイミングを考えながら出している。最終的に求めていない。襲名によって名前を受け継ぐときは背負う“覚悟”られることは『食べて美味しい』だが、それ以外のネーミンについて考えたこともあったが自然になっていくものだと思グなどの情報を商品にいかにもりこめるか」とも語った。実う。苦しいことを乗り越えてきた年月や父の背中を見てきた

際に、西川屋の商品は昔から作られている主力商品『ケンピ』

ことからそうしないといけないという決意ができた。昔からのほかに『四国カルスト高原さんぽ』、『龍馬のブーツ』、『一のことにとらわれすぎてもいけない、継承してきた看板商品

豊の妻』など「高知県ならでは」を活かしたユニークな商品を守っていきながら主人の感覚・感性・新たな試みが大事にが多い。

なってくる。店舗拡大などについて人から失敗と言われたこ

城西館は「皇室の方にも利用してもらってきた歴史があり、ともあったが、失敗ではなくプロセスとして考えている。伝

昭和天皇をはじめとした皇室や数多くの政界財界名士のご宿える・聴くのではなく、“感じるもの”もある」と語っている。

泊がされてきた。けれど特に地元の人にも知ってもらわない

同じく西岡酒造店も「受け継ぎということは特にないが、といけない。そのため披露宴・宴会の取り組みを進め、今で家族で飯を食っているときに昔のおじいさんや先祖の話をおはその分野で№1 となっている。その他にも、体験型ツアー

じいさんがしていた。家訓かどうかはわからないが、福は徳の商品の提案や物販商品部の立ち上げを行った。市場へ直接を以って招くという意味の“福以徳招”という字が飾られて仕入れを行い、地元のお金を使うように地産地消に力を入れいる」と語った。

ている」と述べた。城西館ではリピーターや新規顧客獲得の西川屋と西岡酒造店の共通点は、はっきりと受け継がれてきための戦略や提案について考えられていた。

た社訓・家訓がないということである。そういったものが多以上 3 つの老舗の共通点は、会社が成り立ってきた歴史をくの老舗では存在すると思っていたため、このことには少し重要視しながら今につなげているという点だ。また、西岡酒驚いた。しかし、家訓・社訓といった “カタチ”にはなって造店では「お酒についてだけでいうと弊社は地域の素材を地いないだけで、親の背中や家族の話など、過ごしてきた時間

元の人間が加工して外に販売してきた。昔であれば中土佐ののなかで感じてきたことが多くあることがわかった。そして、ものを高知市などの都市圏に、今は高知のものを県外にといその聴いてきたことや見たこと、感じてきたことを大切にしう形」と答え、地域から地域へと商品を広げていった。

ていることを感じた。

なかには、地域との関わりでは難しい点もあるが、地元の土佐御苑と城西館では社訓があり組織に浸透させるための人に支えられてきたことで今まで続けてくることができたと工夫がされていた。土佐御苑は毎朝礼時に全員で朗読し確認の意見もあった。顧客だけではなく企業同士での関わりのなをしているそうだ。城西館では、代表自身が年一回の経営方

6

針委員会で伝えるそうだが「会議でも伝えているが、伝え納いる。このイノベーションは、その会社らしさ、独自の強み得してもらうことができないと伝えたことにはならない」とを色濃くする。さらにイノベーションを起こせるかどうかは、従業員への浸透を徹底している。

その時代の経営者の考え・リーダーシップが大きく影響する。
5．事業承継について

家訓や社訓といったカタチとして残っていても、残っていなくても 4 つの企業の共通点としていえることは、社会貢献

近年では、後継者不足が問題となっている。この問題の要を目的としていることがあげられる。カタチとして残ってい因について日本経営合理化協会専務理事である牟田は「多くる企業では、社訓を大切にしながら、かつ、その社訓をどれの人から相談され、たくさんの後継者問題を目の当たりにしほど社員に理解させることが課題となってくる。いずれにせてきたが、私は後継者問題の 9 割は原因が同じであることによ、社訓があるかないかではなく受け継がれてきたもの・感

気づいた。ずばり、『コミュニケーション不足』だ。経営者と覚をどれほど大切にできるかどうかなのである。

後継者、つまり父親と息子の間でのコミュニケーションが圧

4．経営戦略

倒的に不足しているのだ」（牟田，2015）と述べている。

時代や環境の変化のなかで乗り越えてきた危機や問題など

今回ヒアリング調査を行った老舗は、全て同族企業であっについては、戦争、材料不足、時代の流れ、機械化による苦た。西岡酒造店は「私もそうだが、今まで家を継げといわれ労、経営困難などがあげられた。総合的にまとめると、周りたことはない。子供にもそういうつもりはない。選択肢の一の環境の変化に応じてやることを変えてきていたことが共通

つとして酒蔵があるくらいにして、できるだけ今は選択肢を点であった。時代が変われば顧客も変わっていく。つまり、増やせるようにしてあげたい」と述べた。また、西川屋は「企求められることも変わってくるということだ。そのことにど業として生き延びていくために後継者を育てていかないという気づき対応できるかが重要となる。

けない思いはあった。経営のなかでの 1 番の仕事は後継者・

西川屋は「昔からのことを継承していくことも大事だが、次世代に経験をさせていかに繋いでいくか。自分の考えを押その時代を生きていかないと次に繋がらない。感覚・感性はし付けてしまうのもいや、時代の求めるものをつくっていか変わっていく、時代にあったものを提供しないと明日はない」

ないと先はない。息子自身に感じてもらうために仕事場につと語った。同じく清岡珊瑚店も「どんな継承の仕方でも良い。

れてきて一緒に仕事をしたり、新商品の相談をしたりもした」

どこと連動すれば効果があるのか、継続できるのか、今の時と述べ、海外出店など世代を超えての夢の実現や高知県の人

代でどう生きるのかが大事である。今だからこそ珊瑚婚式も口減・縮小に備え県外にも販路を見出したいと語った。これできる」と述べた。しかし、「販売方法を変えるのはよい。サらのように西川屋と西岡酒造店では、「絶対に継がせる」とい

ンゴしかやらない、これは変えない。専門性を高めることをう意識ではなかったことが共通点であった。
「選択肢のなかの消したらこういった商売はもたなくなる。高知の市場で探し

1 つとして残しておいてあげたいという気持ち」という意見てきましたという高知ブランドが付加価値となる」と述べ、であり、彼ら自身も先代に会社や仕事を押し付けられること変えるものがあっても専門性は変えないという強い思いも語はなかったそうだ。ただ、生活をしていくなかで家族の背中った。またお得意さんや顧客からの情報・声を聞ける手段をや過去の話を聞く環境にいたことも共通していた。

探すこと、クレーム対応をきちんと行い問題解決をしていく

清岡珊瑚店は事業承継について「高知を軸にした専門店だ

ことで顧客につなげていくことも大事であり、そこからアイ

からこそできること。弱みでもあるが強みでもある。だから

ディアやヒントの発見につながることもあると述べていた。

こそ今まで続いてきた」と述べた。高知という地域だからこ

老舗はイノベーションと共に歩んできた会社なのである。

そできる事業であり、専門店であることにこだわり続けたこ

イノベーションについては「この世の中に未だ、出ていないとが今につながっているのだ。

新しい製品やサービスのことである。したがってイノベーシ

多くの先行研究では、老舗の条件は同族企業であることがョンとは、新製品や新しいサービスが世の中で高く評価され1 つの条件だと述べられている。しかし、現代からは親、配ていることを意味する」（前川・末包,2011,169 頁）とされて偶者、それ以外の親族によって承継されていく同族企業かそ7うでない非同族企業かどうかは、あまり関係してこないのでということ」だ。これは多くの先行研究からも指摘されていはないかと考えられる。たしかに、現在まで続いてきた老舗ることだが、改めて経営者や社員の方から話を聴くことで老の多くは同族企業であり、そうであったからこそ今の老舗大舗である要素は、企業にとって欠かすことができない要素で国・日本が存在する。同族での承継を続けていくことができもあると強く感じた。

る環境であれば、それはとても大事なことだと思う。しかし、老舗には、変わらず大切にし続けているものがある。なぜその承継ができない企業が増えているからこそ後継者不足問ならその“変わらずにある商品・サービス”があったからこ

題が存在する。家族や社員、外部からの人材でも良い。いかそ、今につながり老舗として生き続けてくることができたかに経営者が後継者に思いを伝えることができるかが重要にならだ。しかし、全てが変わらないままでは時代に取り残されってくると考える。後継者が経営者になった時、この商品・てしまう。時代に沿った変化も時には必要だ。それと共に変サービスがあるから続いてきたという土台を理解していない

えていくことにも何かしらのリスクが生じる。そうなると顧と強みを活かすことができなくなる。時代によって変化して客、社員のなかでも賛成派、現状維持を選ぶ反対派が出現す

いくことは必要だが、時代だからといって全てを変えていいるだろう。変えたことで成功する例もあるが、成功しない例

訳でもない。そのためにはやはり、先代が伝えることを含めもある。その場合は変える前に戻る選択肢もある。しかし、次世代への道標を整えてあげることも必要だ。

“変える”ことは場合によっては資金が必要なものや商品の工程やサービス自体を変えなければならないときがある。そ

第五章

老舗から学ぶ教訓の覚悟は持っていなければならない。老舗の経営者たちはそ

今回のヒアリング調査では西川屋、西岡酒造店、清岡珊瑚の覚悟を持っていた。今回、ヒアリング調査を行って感じた

店、城西館、土佐御苑を対象に地域に軸を置いて、地域で活ことは、変えていくなかでも、チャレンジ精神を持った変え躍する老舗のマネジメントを考察してきた。ヒアリング調査

方、現状維持を保守する変え方、更に需要に沿った新しいもを通じて既存する企業、そしてこれから誕生していく企業がのへの向上心をもった変え方があるということだ。経営者と老舗から学べることはたくさんあると感じている。

しての在り方は 1 つではない。だが、共通して言えることは

1 つ目は、「地域を大事にすること」だ。地域といっても地やはり、変わり続けているということであることを強調した域としての土地環境、歴史、顧客層という意味がある。第 3い。
「変わらない土台」があることで「変えていくもの」があ章の老舗と地域の関係性でも述べたように、地域があるからるのだ。

こそ企業は成り立つ。そこから大規模な発展を遂げる企業も

3 つ目は「受け継ぐ心をいかに、次の世代に伝えるか」でいるが、始まりは“地域”なのである。地域と地域の顧客がある。ここでの受け継ぐ心とは、会社が成り立ってきた歴史

いることで利益を得ることができ、存在することができる。

や強み・専門性という意味を含めている。第 4 章でも述べてそのことを企業は理解しなければならないだろう。前川が「老あるように社訓があるかないかではなく、受け継がれてきた舗は小さくても古いだけに、しっかりと永続繁盛の社会的責もの・感覚をどれほど大切にできるかなのである。家業承継、任を果たしている。納税、雇用、商品サービスの提供のみな

そうでなくても家や会社全体、家族や社員と共有し伝え続けらず、地域社会の文化（歴史・経済・生活）のアンテナ、プていくことが大事であり、今後生き残っていけるかを左右す

ラットフォームとして貢献し続けている意義は大きい」（前るのではないかと考える。多くの経営者がこういったことを川,2015,249 頁）と述べているように、老舗はこのことを理理解し、行動におこすことで後継者問題が少しでも解決につ解しているのである。理解をすることで、顧客や社員に対すながる鍵になればと思う。

る対応や責任感がきちんと生まれるはずだ。そうすることで、おわりに企業内でトップの考えが広まり、全員が同じ目的に向かうことができる。

今回のヒアリング調査を終えて感じたことは、企業と地域

2 つ目は「守るものと変えていくものの判断が重要であるはやはり切り離すことができない関係にあるということだ。

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地域があるからこそ企業は成り立つ。企業は老舗のように地

参考文献

域性や会社が成り立った歴史、そして顧客と向き合うことを・帝国データバンク

大事にしなければならない。高知県の老舗も高知の豊かな自く企業の条件 老舗は変化を恐れない』朝日新聞出版

然・歴史・文化といった「高知らしさ」を軸とした経営を展

・『百年企業 100 選』制作委員会

開している。また、企業としての在り方は、トップである経年企業 100 選

未来に残したい老舗企業』東方通信社

営者自身が企業の社会的責任を理解し、心得ているかどうか

・前川洋一郎末包厚喜

で変わってくるとも感じた。トップの考え方は社員、そして同友館

顧客にも大きく影響するからだ。

・前川洋一郎(2015)『なぜあの会社は 100 年も繁盛している

史料館・産業調査部（2009）『百年続監修後藤俊夫（2014）『百編著（2011）『老舗学の教科書』のか老舗に学ぶ永続経営の極意 20』大進堂

多くの企業が老舗のように、地域と向き合い、企業としての責任を改めて理解することで、今後の不祥事などの問題が高知城で 35 周年少なくなることにつながってほしい。また、地域性を活かせ

・高知新聞（2016）「珊瑚婚式で絆確かめる企業、その企業ならではの強みを持った企業が更に増え、19 組『いい記念』」

いきいきとした日本になること、働く人にとって不安のない

https://www.kochinews.co.jp/article/6723/

安心して働ける環境づくりが進むことを望みたい。

・中小企業家同友会全国協議会編・刊（2015）『中小企業家

今回ヒアリングしたある方から「もっと高知のことや地元

しんぶん

4 月号』

のことを、地元の人々が勉強しないといけない」という声をhttp://www.doyu.jp/topics/posts/article/20150502-135236

受け、私自身もその必要性をとても感じた。企業だけではな

・東京商工リサーチ（2012）全国「老舗企業」調査

く、今を生きる私たちも地域に対する理解を深め、感謝と誇

http://www.tsr-net.co.jp/news/analysis/20161202_01.html

りを持たなければならないのだ。そして、地域住民として地・内閣府（2004）『平成 16 年分

域と共生しながら、老舗のように地域が培ってきた歴史・文

http://www8.cao.go.jp/shoushi/shoushika/whitepaper/meas

化を守り次世代に伝え続けていかなければならない。私たち

ures/w-2004/html_g/indexg.html

自身も老舗から学ぶことがあるということと共に、次世代に・内閣府（2013）『家族と地域における子育てに関する意識

つないでいく責任があることを再確認しておきたい。

調査報告書』

少子化社会白書』

http://www8.cao.go.jp/shoushi/shoushika/whitepaper/measures/w2004/html_h/html/g1224010.html

謝辞・President Online（2015）「企業の後継者問題、その 9 割の本研究を進めるにあたり、ヒアリング調査に応えていただ
きました清岡珊瑚店

清岡光二様、株式会社城西館

太郎様、株式会社土佐御苑店

藤本幸

原因とは？」http://president.jp/articles/-/14595

近森寿枝様、有限会社西岡酒造

西岡大介様、有限会社西川屋老舗

・高知県公式特産品・観光情報紹介サイト

池田聰博様の皆様に

高知まるごとネット

心より感謝し、厚く御礼申し上げます。そして大学生活におhttp://www.kochi-marugoto.pref.kochi.lg.jp/kensanpin/san

きまして多くのご指導をいただきました生島淳准教授、約二

go/index.html（土佐珊瑚）

年間を共に過ごした生島研究室の皆様に、心から感謝申し上

http://www.kochi-marugoto.pref.kochi.lg.jp/kensanpin/jiza

げます。

ke/index.html（土佐の地酒）・社会実情データ

図録

http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/5407.html

・株式会社城西館

公式 web サイト

http://www.jyoseikan.co.jp/

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・有限会社西岡酒造店

公式 web サイト

http://jyunpei.co.jp/gallery/index.html
・有限会社西川屋老舗

公式 web サイト

http://www.nishigawaya.co.jp/

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