様式第２号の１－②【⑴実務経験のある教員等による授業科目の配置】※専門学校は、この様式を用いること。大学・短期大学・高等専門学校は、様式第２号の１－①を用いること。

学校名

大阪調理製菓専門学校

設置者名

学校法人

村川学園

○「実務経験のある教員等による授業科目」の数

夜間･
課程名

学科名

通信
制の
場合

実務経験のある教員等によ省令で定めるる授業科目の授業時数又は

授業時数又は

基準単位数

単位数

調理師科

960 時間80 時間

調理総合本科1770 時間

160 時間製菓衛生師科710 時間80 時間

製菓総合本科

1480 時間

160 時間

衛生専門課程

（備考）※記入欄は、必要に応じて、追加・統合可。

○「実務経験のある教員等による授業科目」の一覧表の公表方法
職員室で保管し、閲覧希望があった場合は一般に公開している。
○要件を満たすことが困難である学科
学科名 該当なし（困難である理由）

1

配
置
困
難

様式第２号の２－①【⑵-①学外者である理事の複数配置】※ 国立大学法人・独立行政法人国立高等専門学校機構・公立大学法人・学校法人・準学校
法人は、この様式を用いること。これら以外の設置者は、様式第２号の２－②を用いる
こと。

学校名

大阪調理製菓専門学校

設置者名

学校法人

村川学園

○理事（役員）名簿の公表方法
ホームページにて公開。掲載（事業報告書内）：
http://www.daicho.ac.jp/information/data/business-report-2018.pdf○学外者である理事の一覧表
常勤・非常勤の別

前職又は現職

担当する職務内容

任期や期待する役割
マネジメント非常勤

オーナーパティシエ

2019.5～ 就職

2021.5

教育課程編成企画・調整商店街 理事長
非常勤2019.5. ～時計店

2021.5代表取締役

学校法人 評議員
非常勤

留学生さとおやの会
会員

（備考）

2

2019.5. ～2021.5

マネジメント
企画・調整
内部統制

教育課程編成社会福祉
国際交流

様式第２号の３【⑶厳格かつ適正な成績管理の実施及び公表】
学校名（学部等名） 大阪調理製菓専門学校
設置者名

学校法人 村川学園○厳格かつ適正な成績管理の実施及び公表の概要
１．授業科目について、授業の方法及び内容、到達目標、成績評価の方法
や基準その他の事項を記載した授業計画(シラバス)を作成し、公表していること。
（授業計画の作成・公表に係る取組の概要）①授業計画（シラバス）の作成過程
学内組織の事務局（教務担当）主体で、カリキュラム編成会議を定期的に複数回実施し、教育課程の見直し、土台を作成している。
主には、体系化した教育課程内容となっているか、実習と学科授業との連携体制がとれているか、産学接続型プログラムなどに重点をおいた教育課程となっているか、学生の理解度を高める授業内容となっているかに重点をおいて作成をしている。
また、年 2 回（平成 30 年度１月・３月）実施している教育課程編成委員会
により、作成した教育課程の確認と産業界及び地域の事業者等からの意見の吸い上げを行っている。
当該職業の実務に関し豊富な経験を有するメンバーからは、主に技術面や、広い視野での食の業界からのニーズなどを中心に意見を出してもらい、臨地実務実習先等の協力企業のメンバーからは、就職先を意識した教育課程の必要性などの意見をもらい、地域関連のメンバーからは、地方創生の観点からの意見が出ることを想定している。
②授業計画の作成・公表時期
教育課程編成委員会の意見を踏まえ、シラバス作成ガイドラインに基づき、年度末に作成している。また、公表時期については、毎年 4 月の入学時オリエンテーションまでに行う。

授業計画表の公表方法

職員室で保管し、閲覧希望があった場合は一般に公開している。

3２．学修意欲の把握、試験やレポート、卒業論文などの適切な方法により、学修成果を厳格かつ適正に評価して単位を与え、又は、履修を認定していること。
（各授業科目の学修成果の評価に係る取組の概要）「履修認定の方針について」（授業履修の手引き第 3 章 成績に記載）
以下の方法で成績評価を行い、合格した科目について、履修認定を行っている。
（１） 成績評価
１．学科科目評価
学科定期試験結果に平常点を加味し、総合的に評価する。
①
各科目の総合点を５～１（５が最も理解度が高い、２までが合格、１は不合格）の５段階で評価する。
（評価方式は絶対評価にて行うものとす
る。）
成績評価
点数
5
100～90
4
89～80
3
79～70
2
69～60
1
59～0
0
未受験
②
成績評価は前期試験、後期試験の総合成績評価(平均)が 2 以上を合格とする。半期のみの科目はそれぞれで 2 を合格とする。2 未満は不合格（欠点）となり当該科目は評価されない。
③
本試験での欠点の者は、希望した場合、所定の再試験料を納付の上、再試験を受験することが出来る。再試験で合格点を取ることにより評価される。
④
再試験での欠点の者は、希望した場合、所定の再々試験料を納付の上、再々試験を受験することが出来る。再々試験で合格点を取ることにより評価される。
⑤
再々試験での欠点の者は、希望した場合、所定の確定試験料を納付の上、確定試験を受験することが出来る。確定試験で合格点を取ることにより評価される。確定試験で欠点の者は卒業不可となる。

4

未受験（総合成績評価 0）の場合、欠席した理由が、学校が定める理由による欠席もしくは、病気による欠席に該当するものは、その事実を証明する証明書等を提出し、学校長が認めた場合に限り、追試験を受験することができる。
２．実習科目評価
実習科目は、チェックテスト評価 80％、提出物の評価 20％で評価される。
合格基準は実習規定を参照のこと。
チェックテストの再試験、追試験については、指定した日時に実施し、材料費が個人負担となる。対象者は各自担当講師の指示する材料を用意すること。この際の再試験料、追試験料は不要。
（追試験は学校が定める理由による欠席もしくは、病気による欠席に該当するものは、その事実を証明す
る証明書等を提出し、学校長が認めた場合に限り、受験可能。）

5

３．成績評価において、ＧＰＡ等の客観的な指標を設定し、公表するとともに、成績の分布状況の把握をはじめ、適切に実施していること。
（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）
各科目の到達目標や成績表評価に関する事項をシラバスに記載すると共に科目ごとに課す試験・レポート・実技試験、実習における評価、出席状況、
授業態度を総合的に評価する。
客観的な指標の算出方法については、閲覧、学生掲示板、保護者通信で公表をしている。
本校は学生の主体的な学修を推進するために各定期試験終了後に成績通知を行い、成績通知については、以下の算出方法で学科ごとの順位付けを行うものとする。
また、学生の成績がどのように分布しているかの分布図を掲示板で学生に公表をしている。
個々の学生の履修状況を専任教員全員で共有し、個別指導を行う。
（順位付けの算出方法）
・前期中間試験終了時：全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・前期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期中間試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験、後期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
客観的な指標の算出方法 職員室で保管し、閲覧希望があった場合は一般の公表方法に公開している。

6

４．卒業の認定に関する方針を定め、公表するとともに、適切に実施していること。
（卒業の認定方針の策定・公表・適切な実施に係る取組の概要）
以下のような人材を育成するために、修得すべき能力を身につけ、学則で定める所定の卒業要件を満たしたものを卒業と認定する。
「大阪調理製菓専門学校 ディプロマポリシー」（授業履修の手引き第 4 章教育ポリシーに記載）［養成する人材像］①
調理師科
高い技術力と社会で活躍できる即戦力を有する調理師②
調理総合本科
高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有し、創造力をもち新たな企画構想を商品化できる人材③
製菓衛生師科
高い技術をもち、社会で即戦力となる製菓衛生師。
④
製菓総合本科
高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有し、創造力をもち新たな企画構想を商品化できる人材⑤
W ライセンスシステム（CP マスタークラス）
調理と製菓の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有している人材⑥
W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）
製菓と調理の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食（特に café）」関
連分野に関する深い知識を有している人材⑦
W ライセンスシステム（Bridal マスタークラス）
製菓と調理の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食（特に bridal）」
関連分野に関する深い知識を有している人材［修得すべき能力］①
調理師科
調理に関する高度な知識や技術

7

②
調理総合本科「食」関連分野に関する深い知識
人々の幅広いニーズに対応するためのコミュニケーション能力とホスピタ
リティー
新しいニーズに対応するための創造力
進展する国際化に対応できるグローバルな視野
調理に関する高度な知識や技術③
製菓衛生師科
製菓に関する高度な知識や技術④
製菓総合本科「食」関連分野に関する深い知識
人々の幅広いニーズに対応するためのコミュニケーション能力とホスピタ
リティー
新しいニーズに対応するための創造力
進展する国際化に対応できるグローバルな視野
製菓に関する高度な知識や技術⑤
W ライセンスシステム（CP マスタークラス）
製菓や調理に関する高度な知識や技術⑥
W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）
製菓や調理・café に関する高度な知識や技術⑦
W ライセンスシステム（Bridal マスタークラス）
製菓や調理・ブライダルに関する高度な知識や技術卒業の認定に関する方針 職員室で保管し、閲覧希望があった場合は一般の公表方法に公開している。

8

様式第２号の４－②【⑷財務・経営情報の開示（専門学校）】※専門学校は、この様式を用いること。大学・短期大学・高等専門学校は、様式第２号の４－①を用いること。

学校名

大阪調理製菓専門学校

設置者名

学校法人

村川学園

○財務諸表等
財務諸表等
貸借対照表

開示方法
ホームページ上に公開している。掲載（事業報告書内）：
http://www.daicho.ac.jp/information/data/businessreport-2018.pdf

収 支 計 算 書 又 同上
は損益計算書
財産目録

同上

事業報告書

同上

監 事 に よ る 監 同上
査報告（書）

9

○教育活動に係る情報①学科等の情報
分野

課程名

学科名

衛生

衛生専門

調理師科

修業

全課程の修了に必要な総授業時数又は総
単位数

年限

昼夜
昼

高度専門士

開設している授業の種類
講義

演習

540 時

９９０
１年

専門士

実習

実験

実技

時間

時間

450 時

間

時間

間

単位時間／単位単位時間

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

120 人

93 人

2人

11 人

33 人

44 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）①授業計画（シラバス）の作成過程
学内組織の事務局（教務担当）主体で、カリキュラム編成会議を定期的に複数回実施
し、教育課程の見直し、土台を作成している。
主には、体系化した教育課程内容となっているか、実習と学科授業との連携体制がとれているか、産学接続型プログラムなどに重点をおいた教育課程となっているか、学
生の理解度を高める授業内容となっているかに重点をおいて作成をしている。
また、年 2 回（平成 30 年度１月・３月）実施している教育課程編成委員会により、作成した教育課程の確認と産業界及び地域の事業者等からの意見の吸い上げを行っている。
当該職業の実務に関し豊富な経験を有するメンバーからは、主に技術面や、広い視野
での食の業界からのニーズなどを中心に意見を出してもらい、臨地実務実習先等の協力企業のメンバーからは、就職先を意識した教育課程の必要性などの意見をもらい、地域関連のメンバーからは、地方創生の観点からの意見が出ることを想定している。
②授業計画の作成・公表時期
教育課程編成委員会の意見を踏まえ、シラバス作成ガイドラインに基づき、年度末に作成している。また、公表時期については、毎年 4 月の入学時オリエンテーションま
でに行う。

10

成績評価の基準・方法（概要）（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）
各科目の到達目標や成績表評価に関する事項をシラバスに記載すると共に科目ごとに課す試験・レポート・実技試験、実習における評価、出席状況、授業態度を総合的に評価する。
客観的な指標の算出方法については、閲覧、学生掲示板、保護者通信で公表をしている。
本校は学生の主体的な学修を推進するために各定期試験終了後に成績通知を行い、成績通知については、以下の算出方法で学科ごとの順位付けを行うものとする。
また、学生の成績がどのように分布しているかの分布図を掲示板で学生に公表をしている。
個々の学生の履修状況を専任教員全員で共有し、個別指導を行う。
（順位付けの算出方法）
・前期中間試験終了時：全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・前期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期中間試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験、後期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
卒業・進級の認定基準（概要）
以下のような人材を育成するために、修得すべき能力を身につけ、学則で定める所定の卒業要件を満たしたものを卒業と認定する。
「大阪調理製菓専門学校 ディプロマポリシー」（授業履修の手引き第 4 章教育ポリシーに記載）［養成する人材像］①

調理師科

高い技術力と社会で活躍できる即戦力を有する調理師②

W ライセンスシステム（CP マスタークラス）

調理と製菓の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知11識を有している人材③

W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）

製菓と調理の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食（特に café）」関連分野に関する深い知識を有している人材［修得すべき能力］①

調理師科

調理に関する高度な知識や技術②

W ライセンスシステム（CP マスタークラス）

製菓や調理に関する高度な知識や技術③

W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）

製菓や調理・café に関する高度な知識や技術④

W ライセンスシステム（Bridal マスタークラス）

製菓や調理・ブライダルに関する高度な知識や技術
学修支援等
（概要）
学科授業については、食品サンプルなどを使った体験的授業を取り入れることで理解度を高めている。
実習授業については、毎授業時に基礎技術を磨くルーティントレーニングにより基礎技術力の向上を行っている。また各単元修了時には、振り返りを行い、次のステップ
アップとなるようにチェックテストを行っている。
特別外来実習授業（任意受験）を実施し、より学修意欲の高い学生に対しての授業提供も行っている。
担任による相談受付や面談、進路指導、定期的に授業アンケートをとり、学生からの声を反映しながら学習支援を行っている。
また、留学生支援については、月複数回実施している留学生プログラムにおいて、日本人サポーターとともに、日本文化に触れるような内容から、留学生コミュニティを作る支援を行っている。

12

卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）

卒業者数

就職者数

進学者数
138 人

（100％）（自営業を含む。）
0人

（

％）

その他

123 人
（

89.1％）

15 人（

10.9％）（主な就職、業界等）ザ・リッツ・カールトン大阪、帝国ホテル、スイスホテル南海大阪、株式会社ひらまつ、陶湶 御所坊、菊乃井、銀座アスター食品株式会社 ほか（就職指導内容）就職ガイダンス実施、学内企業説明会開催、履歴書添削、就職面談、模擬面接 ほか（主な学修成果（資格・検定等））調理師免許取得 100％、ふぐ処理講習 100％、技術考査 96.8％、食育インストラクター100％（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数

144 人

4人

（中途退学の主な理由）
学業成績不良、経済的理由（中退防止・中退者支援のための取組）
補講授業の実施、各種教育ローンの紹介、定期面談の実施

13

中退率
2.8％

分野

課程名

学科名

専門士

調理総合本科

〇

衛生

衛生専門

修業

全課程の修了に必要な総授業時数又は総
単位数

年限

昼夜
昼

開設している授業の種類
講義

演習

690 時

１８００
２年

高度専門士

実習

実験

実技

時間

時間

1110 時間

時間

間

単位時間／単位単位時間

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

120 人

83 人

6人

11 人

33 人

44 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）①授業計画（シラバス）の作成過程
学内組織の事務局（教務担当）主体で、カリキュラム編成会議を定期的に複数回実施
し、教育課程の見直し、土台を作成している。
主には、体系化した教育課程内容となっているか、実習と学科授業との連携体制がとれているか、産学接続型プログラムなどに重点をおいた教育課程となっているか、学
生の理解度を高める授業内容となっているかに重点をおいて作成をしている。
また、年 2 回（平成 30 年度１月・３月）実施している教育課程編成委員会により、作成した教育課程の確認と産業界及び地域の事業者等からの意見の吸い上げを行っている。
当該職業の実務に関し豊富な経験を有するメンバーからは、主に技術面や、広い視野
での食の業界からのニーズなどを中心に意見を出してもらい、臨地実務実習先等の協力企業のメンバーからは、就職先を意識した教育課程の必要性などの意見をもらい、地域関連のメンバーからは、地方創生の観点からの意見が出ることを想定している。
②授業計画の作成・公表時期
教育課程編成委員会の意見を踏まえ、シラバス作成ガイドラインに基づき、年度末に作成している。また、公表時期については、毎年 4 月の入学時オリエンテーションまでに行う。
成績評価の基準・方法（概要）（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）

14

各科目の到達目標や成績表評価に関する事項をシラバスに記載すると共に科目ごとに課す試験・レポート・実技試験、実習における評価、出席状況、授業態度を総合的に評価する。
客観的な指標の算出方法については、閲覧、学生掲示板、保護者通信で公表をしている。
本校は学生の主体的な学修を推進するために各定期試験終了後に成績通知を行い、成績通知については、以下の算出方法で学科ごとの順位付けを行うものとする。
また、学生の成績がどのように分布しているかの分布図を掲示板で学生に公表をしている。
個々の学生の履修状況を専任教員全員で共有し、個別指導を行う。
（順位付けの算出方法）
・前期中間試験終了時：全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・前期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期中間試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験、後期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
卒業・進級の認定基準（概要）
以下のような人材を育成するために、修得すべき能力を身につけ、学則で定める所定の卒業要件を満たしたものを卒業と認定する。
「大阪調理製菓専門学校 ディプロマポリシー」（授業履修の手引き第 4 章教育ポリシーに記載）［養成する人材像］
高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有し、創造力をもち新たな企画構想を商品化できる人材［修得すべき能力］「食」関連分野に関する深い知識
人々の幅広いニーズに対応するためのコミュニケーション能力とホスピタリティー
新しいニーズに対応するための創造力
進展する国際化に対応できるグローバルな視野

15

調理に関する高度な知識や技術

学修支援等
（概要）
学科授業については、食品サンプルなどを使った体験的授業を取り入れることで理解度を高めている。
実習授業については、毎授業時に基礎技術を磨くルーティントレーニングにより基礎技術力の向上を行っている。また各単元修了時には、振り返りを行い、次のステップ
アップとなるようにチェックテストを行っている。
特別外来実習授業（任意受験）を実施し、より学修意欲の高い学生に対しての授業提供も行っている。
担任による相談受付や面談、進路指導、定期的に授業アンケートをとり、学生からの声を反映しながら学習支援を行っている。
また、留学生支援については、月複数回実施している留学生プログラムにおいて、日本人サポーターとともに、日本文化に触れるような内容から、留学生コミュニティを作る支援を行っている。

16

卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）

卒業者数

就職者数

進学者数
26 人

（自営業を含む。）
0人（100％）

（

％）

その他

26 人
（

100％）

0人
（

0％）

（主な就職、業界等）ザ・リッツ・カールトン大阪、帝国ホテル、スイスホテル南海大阪、株式会社ひらまつ、陶湶 御所坊、菊乃井、銀座アスター食品株式会社 ほか（就職指導内容）就職ガイダンス実施、学内企業説明会開催、履歴書添削、就職面談、模擬面接 ほか（主な学修成果（資格・検定等））調理師免許取得 100％、ふぐ処理講習 100％、技術考査 96.8％、食育インストラクター100％（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数
28 人

2人

（中途退学の主な理由）
学業成績不良、経済的理由（中退防止・中退者支援のための取組）
補講授業の実施、各種教育ローンの紹介、定期面談の実施

17

中退率
7.1％

分野

課程名

学科名

衛生

衛生専門

修業

全課程の修了に必要な総授業時数又は総
単位数

年限

昼夜

専門士

製菓衛生師科

昼開設している授業の種類
講義

演習

386 時

９５０
１年

高度専門士

実習

実験

実技

時間

時間

564 時

間

時間

間

単位時間／単位単位時間

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

160

123 人

5人

11 人

33 人

44 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）①授業計画（シラバス）の作成過程
学内組織の事務局（教務担当）主体で、カリキュラム編成会議を定期的に複数回実施
し、教育課程の見直し、土台を作成している。
主には、体系化した教育課程内容となっているか、実習と学科授業との連携体制がとれているか、産学接続型プログラムなどに重点をおいた教育課程となっているか、学
生の理解度を高める授業内容となっているかに重点をおいて作成をしている。
また、年 2 回（平成 30 年度１月・３月）実施している教育課程編成委員会により、作成した教育課程の確認と産業界及び地域の事業者等からの意見の吸い上げを行っている。
当該職業の実務に関し豊富な経験を有するメンバーからは、主に技術面や、広い視野
での食の業界からのニーズなどを中心に意見を出してもらい、臨地実務実習先等の協力企業のメンバーからは、就職先を意識した教育課程の必要性などの意見をもらい、地域関連のメンバーからは、地方創生の観点からの意見が出ることを想定している。
②授業計画の作成・公表時期
教育課程編成委員会の意見を踏まえ、シラバス作成ガイドラインに基づき、年度末に作成している。また、公表時期については、毎年 4 月の入学時オリエンテーションまでに行う。
成績評価の基準・方法（概要）（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）

18

各科目の到達目標や成績表評価に関する事項をシラバスに記載すると共に科目ごとに課す試験・レポート・実技試験、実習における評価、出席状況、授業態度を総合的に評価する。
客観的な指標の算出方法については、閲覧、学生掲示板、保護者通信で公表をしている。
本校は学生の主体的な学修を推進するために各定期試験終了後に成績通知を行い、成績通知については、以下の算出方法で学科ごとの順位付けを行うものとする。
また、学生の成績がどのように分布しているかの分布図を掲示板で学生に公表をしている。
個々の学生の履修状況を専任教員全員で共有し、個別指導を行う。
（順位付けの算出方法）
・前期中間試験終了時：全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・前期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期中間試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験、後期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
卒業・進級の認定基準（概要）
以下のような人材を育成するために、修得すべき能力を身につけ、学則で定める所定の卒業要件を満たしたものを卒業と認定する。
「大阪調理製菓専門学校 ディプロマポリシー」（授業履修の手引き第 4 章教育ポリシーに記載）［養成する人材像］①

製菓衛生師科

高い技術をもち、社会で即戦力となる製菓衛生師。
②

W ライセンスシステム（CP マスタークラス）

調理と製菓の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有している人材③

W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）

製菓と調理の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食（特に café）」関連分野に関する深い知識を有している人材

19

④

W ライセンスシステム（Bridal マスタークラス）

製菓と調理の高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食（特に bridal）」関連分野
に関する深い知識を有している人材［修得すべき能力］①

製菓衛生師科

製菓に関する高度な知識や技術②

W ライセンスシステム（CP マスタークラス）

製菓や調理に関する高度な知識や技術③

W ライセンスシステム（cafe マスタークラス）

製菓や調理・café に関する高度な知識や技術④

W ライセンスシステム（Bridal マスタークラス）

製菓や調理・ブライダルに関する高度な知識や技術
学修支援等
（概要）
学科授業については、食品サンプルなどを使った体験的授業を取り入れることで理解度を高めている。
実習授業については、毎授業時に基礎技術を磨くルーティントレーニングにより基礎技術力の向上を行っている。また各単元修了時には、振り返りを行い、次のステップ
アップとなるようにチェックテストを行っている。
特別外来実習授業（任意受験）を実施し、より学修意欲の高い学生に対しての授業提供も行っている。
担任による相談受付や面談、進路指導、定期的に授業アンケートをとり、学生からの声を反映しながら学習支援を行っている。
また、留学生支援については、月複数回実施している留学生プログラムにおいて、日本人サポーターとともに、日本文化に触れるような内容から、留学生コミュニティを作る支援を行っている。

20

卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）

卒業者数

就職者数

進学者数
93 人

（100％）（自営業を含む。）
70 人（

75.3％）

その他

10 人
（

10.8％）

13 人（

14.0％）（主な就職、業界等）菓子工房 T.YOKOGAWA、お菓子の工房アン、株式会社武蔵野、株式会社シャノワール、自家焙煎工房カフェ littleisland ほか（就職指導内容）就職ガイダンス実施、学内企業説明会開催、履歴書添削、就職面談、模擬面接 ほか（主な学修成果（資格・検定等））製菓衛生師免許 85.1％、パティスリーラッピング検
定１００％、食育指導士 91.7％、カラー検定 60.0％（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数

101 人

1人

（中途退学の主な理由）
学業成績不良（中退防止・中退者支援のための取組）
補講授業の実施、各種教育ローンの紹介、定期面談の実施

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中退率
0.9％

①学科等の情報
分野

課程名

学科名

専門士

製菓総合本科

○

衛生

衛生専門

修業

全課程の修了に必要な総授業時数又は総
単位数

年限

昼夜
昼

開設している授業の種類
講義

演習

596 時

1750
２年

高度専門士

実習

実験

実技

時間

時間

1154 時間

時間

間

単位時間／単位単位時間

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

160

112 人

18 人

11 人

33 人

44 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）①授業計画（シラバス）の作成過程
学内組織の事務局（教務担当）主体で、カリキュラム編成会議を定期的に複数回実施
し、教育課程の見直し、土台を作成している。
主には、体系化した教育課程内容となっているか、実習と学科授業との連携体制がとれているか、産学接続型プログラムなどに重点をおいた教育課程となっているか、学
生の理解度を高める授業内容となっているかに重点をおいて作成をしている。
また、年 2 回（平成 30 年度１月・３月）実施している教育課程編成委員会により、作成した教育課程の確認と産業界及び地域の事業者等からの意見の吸い上げを行っている。
当該職業の実務に関し豊富な経験を有するメンバーからは、主に技術面や、広い視野
での食の業界からのニーズなどを中心に意見を出してもらい、臨地実務実習先等の協力企業のメンバーからは、就職先を意識した教育課程の必要性などの意見をもらい、地域関連のメンバーからは、地方創生の観点からの意見が出ることを想定している。
②授業計画の作成・公表時期
教育課程編成委員会の意見を踏まえ、シラバス作成ガイドラインに基づき、年度末に作成している。また、公表時期については、毎年 4 月の入学時オリエンテーションまでに行う。
成績評価の基準・方法（概要）（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）

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各科目の到達目標や成績表評価に関する事項をシラバスに記載すると共に科目ごとに課す試験・レポート・実技試験、実習における評価、出席状況、授業態度を総合的に評価する。
客観的な指標の算出方法については、閲覧、学生掲示板、保護者通信で公表をしている。
本校は学生の主体的な学修を推進するために各定期試験終了後に成績通知を行い、成績通知については、以下の算出方法で学科ごとの順位付けを行うものとする。
また、学生の成績がどのように分布しているかの分布図を掲示板で学生に公表をしている。
個々の学生の履修状況を専任教員全員で共有し、個別指導を行う。
（順位付けの算出方法）
・前期中間試験終了時：全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・前期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期中間試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
・後期期末試験終了時：前期中間試験、前期期末試験、後期中間試験、後期期末試験の全科目の平均点を算出し、学科ごとに順位付けを行う。
卒業・進級の認定基準（概要）
以下のような人材を育成するために、修得すべき能力を身につけ、学則で定める所定の卒業要件を満たしたものを卒業と認定する。
「大阪調理製菓専門学校 ディプロマポリシー」（授業履修の手引き第 4 章教育ポリシーに記載）［養成する人材像］
高い技術力と社会で活躍できる即戦力、「食」関連分野に関する深い知識を有し、創造力をもち新たな企画構想を商品化できる人材［修得すべき能力］「食」関連分野に関する深い知識
人々の幅広いニーズに対応するためのコミュニケーション能力とホスピタリティー

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新しいニーズに対応するための創造力
進展する国際化に対応できるグローバルな視野
製菓に関する高度な知識や技術
学修支援等
（概要）
学科授業については、食品サンプルなどを使った体験的授業を取り入れることで理解度を高めている。
実習授業については、毎授業時に基礎技術を磨くルーティントレーニングにより基礎技術力の向上を行っている。また各単元修了時には、振り返りを行い、次のステップ
アップとなるようにチェックテストを行っている。
特別外来実習授業（任意受験）を実施し、より学修意欲の高い学生に対しての授業提供も行っている。
担任による相談受付や面談、進路指導、定期的に授業アンケートをとり、学生からの声を反映しながら学習支援を行っている。
また、留学生支援については、月複数回実施している留学生プログラムにおいて、日本人サポーターとともに、日本文化に触れるような内容から、留学生コミュニティを作る支援を行っている。

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卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）

卒業者数

就職者数

進学者数
58 人

（自営業を含む。）
0人（100％）

（

0％）

その他

47 人
（

81.0％）

11 人（

19.0％）（主な就職、業界等）アニヴェルセル株式会社、株式会社サニーサイド、株式会社ジェイアール東海ホテルズ、株式会社ノバレーゼ、株式会社プリンスホテル ほか（就職指導内容）就職ガイダンス実施、学内企業説明会開催、履歴書添削、就職面談、模擬面接 ほか（主な学修成果（資格・検定等））製菓衛生師免許 85.1％、パティスリーラッピング検
定１００％、食育指導士 91.7％、カラー検定 60.0％（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数
61 人

0人

（中途退学の主な理由）（中退防止・中退者支援のための取組）
補講授業の実施、各種教育ローンの紹介、定期面談の実施

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中退率
0.0％

②学校単位の情報ａ）「生徒納付金」等

学科名
調理師科

入学金
250,000円

調理総合本科

250,000（1 年次）

円

調理総合本科（２年次）
製菓衛生師科―
250,000
円

授業料

その他

（年間）
760,000 円

800,000 円

760,000 円

800,000 円

760,000 円

1,030,000 円

760,000 円

800,000 円

製菓総合本科

250,000（1 年次）

円

760,000 円

800,000 円―

760,000 円

903,000 円

製菓総合本科（２年次）

修学支援（任意記載事項）
プラスアップ奨励金、プラスアップ特待生、海外研修奨学金

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備考（任意記載事項）

ｂ）学校評価
自己評価結果の公表方法
公表ＵＲＬアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法
前年度評価について、学校ホームページで公開している。
http://www.daicho.ac.jp/information/check-izumi.pdf
学校関係者評価の基本方針（実施方法・体制）
自己点検・評価の結果について客観性と透明性を高めるとともに、学外の関係者から専門的な助言を得るため、外部評価を実施する機関として委員会を組織。関係教職員との意見交換等を通して、本校の学校運営・教育活動について検証・評価及び助言を行うことを目的とする。
〔主な評価項目〕（１）教育理念・目標（２）学校運営（３）教育活動（４）学修成果（５）学生支援（６）教育環境（７）学生の受入れ募集（８）財務（９）法令等の遵守（１０）社会貢献・地域貢献〔評価委員会の構成〕

外部委員選出区分

定数①企業等評価委員

1以上

②卒業生

1以上

③保護者または④地域住民

1以上⑤高校等評価委員

1以上⑥学校運営に関する専門家または⑦地域地方公共団体関係者
または⑧当該分野における評価の専門家

1以上

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〔評価結果の活用方法〕
学校関係者評価委員会は年２回実施する。
自己点検評価を元に外部委員から構成される学校関係者評価委員会を実施し、その意
見の吸い上げを行う。
評価内容は理事会、校務会議などで報告され、次年度以降の改善に取り組んでいる。
学校関係者評価の委員
所属
ホテル日航関西空港 管理部長

任期2019 年 4 月～2020 年 3

種別
企業等評価委員

月
堺ヤクルト販売株式会社

2019 年 4 月～2020 年 3

企業等評価委員

月同窓会2019 年 4 月～2020 年 3

卒業生

月
同窓会

2019 年 4 月～2020 年 3

卒業生

月
保護者会

2018 年 4 月～2020 年 3

保護者

月
保護者会

2018 年 4 月～2020 年 3

保護者

月
大阪府立久米田高校

2019 年 4 月～2020 年 3

高校等評価委員月
学校法人宣真学園 宣真高等学校校2019 年 4 月～2020 年 3長月

泉大津市総合政策部地域経済課総括2019 年 4 月～2020 年 3

地域地方公共団体関

主査

月

係者

学校関係者評価結果の公表方法
公表ＵＲＬアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法
前年度評価について、学校ホームページで公開している。
http://www.daicho.ac.jp/information/assessment-izumi.pdf
第三者による学校評価（任意記載事項）

ｃ）当該学校に係る情報
公表ＵＲＬアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法
http://www.daicho.ac.jp

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高校等評価委員