特菓食と蝋をめぐる環J02r教庁（そのノノ

食と農の学びが育む住まい手・つくり手
一子どもと学校から始まるまちづくり－
藤本功二
億脇IILIii｣LMilII｢立ilT場小学校

TheLearningofFoodandAgricuItu｢eBringuptheResidentsHavinglnleｒｅｓｔ

ｉｎＴｈｅｉｒＯｗｎＴｂｗｎ:CaseStudyinPrimarySchool
YlljiFUJlMOTO
IchibaPrimarySclloollchib8l-Ch(）

１はじめに係」をはじめ「暮らしの知恵」を含めたものを指している。

「食と農」学習は!ｋきることの本質をllHい続け

２実践活動の目標と方策る活動である。特に「食」はチどもたちにとって身近な対象であり、』し体的でIIL笑の生iiliにつながる「生きることの基本」を学ぶ題材である｡

また、「食と農」の学習は身近な地域、身近な人

2.1実践活動の目標

韮村はこの突践illi勅で次の三つの月襟を投定したＣと欄極的仁かかわI)ながら、地域を見つめ1(〔し、ｌ児fitたちは「食と農」にかかわる体験活肋を皿

地域の価lifiを見つけ、自分たちの謙らしを目虻すして、地域の人や社会とのかかわりを深め地域るIIJ能性を含んだ活助である。
そこで、飛肴（2001）は「食と腱」にかかわるの牧育〃をjIiﾘ激する。
２児iirたちは「食と農」とかかわりながら、問Ｍｕ

学習活鋤がまちの仇まい手、つくI)手の目地をを解決する能１JやﾌﾞﾐlllUJを増い、地域への見方育む上でｲi効であるかどうかを明らかにしたいとやかかわI)力を11】かにする〕

考え、前任校の上勝町立12勝小学校で３年ilIlにわ'3」,児市たちは「食と腿」にかかわる学１Wをj、して、たり、「記のようなﾂﾐ銭を試みた。１２勝町は徳島地域の121然・社会・文化的環境を知ることによiliから!'[で１時'11Iほどの''1111]地に位慨し、棚Ⅲ百り、地域の．Ｈとして、また住まい下、つくI）

選の－．つ「樫原の棚１１１｣もある暇かな[I然仁山ま

手としてのI21iZをffむ二，れた地域である。

しかし、共働きによる食習Ｉｆｌの乱れ、野菜嫌い

や'１０１食抜きなど「どもたちを11Ｗ)巻く「食とH2」

2.2目標鍾成のための方策
上iidのⅡ標を述成させるために從践にあたっての0湶題も多い。地域の伝統食へのIHI心ｲﾘｌＬｊｌＬ域以下の万雄を立てた。の農業に対する知識・lllj心の低下など地域への愛

ｌ＜地域の「食と農」にかかわるjlliの没定＞

新や地域の－．貝としての111覚不ﾉとからくると思われる課HQIも〃在する。

なお、ここでの「食と農」とは「食と栄鍵」「食と生産物」「食と労働」「家庭生i門」「生産荷とのIlU「食と鰹」学習にあたって地域にあるさまざまな「もの」や「人」との川会いのjﾙを作る□

'2'＜「食と膿」について瀞える機会のiMl:定＞地域にある「もの」や「人」と「食と農」のかIl1Iい合わせた〒771-16塊漣XMIllhl波llMIlj場町人T2Ilj場`r:上野段670ilij卿I､学佼ＴＥＬ､0883.362019

環境獄がVOL､１４２

食と鹿の撰びが育む/kまい手・つくり手

かわりについて考える機会を`没ける二(31＜学びの全体計1111iの榊築＞

学習成果を次年度に１kかして継続．発展させ、災践の甑を,１５めていく。
３実践活動の内容
ここでは、上記３つの刀簸にしたがって、ｆｋ賎

j2７をl((き、米作I)にかける似いを縞ってもらった．

郷土食への珊解を深める場として、和峯で釜飯を教材にした「和食給食」を突施。祁食の食べ方のほか、IDRの上の歩き方、席の決めﾉﾉ、ｌＷｉｒ団の髄き方など作法も体験したｃ
また、地域の綾jlIf農家の指導の下、特醗であるシイタケを栽嬬、ほだ水の運搬、lMiの樅え付け、内容とその結果を述べる｡

符JINなどを体験。栽培したシイタケを用いたバイ

3.1地域の「食と農」にかかわる場の設定

キング給食も笈施。

'）「神田茶体験」（学校行事・生iiIi科．６年）
地域の特産品である阿波晩茶（神田茶）につい

3.2「食と農」について考える場の設定て地域の農家で茶摘みや新茶つくりなどの体験学

1）「自分たちの彩をつくろう」（総合学刊）

Ｗを行う。一・年'三lは学校行ﾂ(として行ったが、翌IMi年I虻の４ｲﾄﾞ生の社会ｆ:}の;h材であった「彩」

ｲﾄﾞは２k活科の教材として収I)上げた。また、６年を発展させ、総合学習として114閲・社会科の地域｣１１では「茶」についてiWL<なろうということで、探検で「彩」に出会ったことをきっかけに、そのソムリエになぞらえ「Ⅱ指せ！ちやむI)え」とい開発に鵬わった万や出荷している農家、学校栄養う単元が立ち上がった。

轍11の助けを11｝て１４１分たちの「彩」作Ｉ)に挑戦し、2）「地域の特産品」（社会科）結食に添える。また、地J亡温泉の料理長からアド特産品である「ユコウ｣、「彩」（料理のつまもバイスを受けたり、家庭の食１１に「彩」を再現すの)、「シイタケ｣、「神川茶」を米材として収I)上るなどの体験をする。

げ、生産・川1工などのj淵での取材や見学を行った。

2）「きゆ－きよくの桜もち」（総合学習）「ユコウ」は果汁ｌＩｌの柑橘薊であり、昭和`10年本物（それを「きゅ－きよく」と呼ぶ）の桜餅代の大鰹波によ')打撃を受けたミカンに代わI火をⅡ指し、棚Ⅱ]での米作り、桜の菜の塩1Kけに取地域の風土に適したものとして導入されたものでり組む。農菜ｌＵ水の水を使って米作I)を行っていある．

る腿家の人たちにⅡ}会い、用水のiilliなどを聞く｡

また、「彩」はモミジなどⅡ本*:lHl1の季節感を彩どるためのつまものをパッケージ化した商Al,［次年度以降は社会科ばかI)でなく、「総合的な学いつぽう、桜餅の薄皮の粁色が'111組になり、学校栄養職員から莉色科のこと、それにlIU連して｢食」の安全ﾔliについて学習。さらに、［１分たちの刊のlliFlIl」の主たる教材として発展した。

作った桜餅を他校でも再現できるように給食の献

3）「棚田米」（総合学ｗ・特活）

立レシピに作Ｉ)直す活助に取り組む。学校栄鍵職

上勝町に点在する棚ⅡIへの関心を深めさせるたロからレシピに必要な内容についての助曲を受け、め、川&作りの学１Wで収穫した米を一ﾂﾞﾄ瓶に入れ、雑でつく方法で粉米。ｆｊを枚栄養職ロから玄米、１４，給食センターで作成し給食メニューとして笠場菖
3）「エコクッキング」（総合学習）

米の迎い、などについて学刊。さらに保健指導の二回の実１Ｗを行い、－．回｢1は「食材の拾ててい中で保護薪と一緒に玄米、「I米の食べ比べなどをる部分を使っておいしい料理を作ろう｣、二回１１は炎施。その'二で棚旧のAL学、地域の人から棚111米｢シイタケのIlillIバター妙め」をテーマに、拾てていのおいしい理由などを`､挨んだ。

る材料や地域の材料を使ったオリジナルメニュー

4）「学校給食」（特活）について話し合い、栄養面で優れているもの、材

地ｊｃで収榧されている棚Ⅲ米を給食に取り入れ料染めが容助なもの、地域の特産であること、をた．合わせて学校給食週間の行２１'に「棚Ⅱ,米災会」

条件に「シイタケの軸とニンジンの皮のキンビラ」を実施。また、棚ＩＨで米作I)をしている農家の方などのメニューを決定した。

環境数かVOL､ノ4-2

Ｊ2８

藤本勇二

4）「最後まで大切に」（家庭科）の１１１１発に取I)組んだ。マップとは、兄ｉｔたちが興物を大切に使う工夫や方法を地域の人たちに取材したI)、くらしの知山を検証したり、追体験するなどの学習を行う。家族やおfI§寄りの方に聞い味・'１０心を捗った猶材についてテーマとして取りた知恵の中からグループに分かれ実践るか、そのつながりや流れを予測したものである。

例として、地元特産のユズを使った｢柚rみそ｣、ユズの皮と蜂蜜とを合わせて作る風薬、ユズのタネを焼附にiiiけて作った化粧水などｃそのほか、要らなくなったものを必奨な人にあげる｢バザー｣。

上げる場合に、どのような学習内容（教育的価仙）があ})、どのような活動（郷題作})）が可能であマップを迎して、蛎材の牧fjf的価Iiiの吟味を行うことができた。次にあげるのは、地域の特雁品である「神川茶」についての教師の牧付研究のためのマップである（|叉１１）。

2）カリキュラムの評価と改善
3.3学びの全体計画の綱築「食と農」の学習活動から豊かな学びをillるた
めには、牧育ロ標・教fjf内容に飛づいた体験活釛を収Ｉ)入れながら、「総合的な学習の時１１１１」と教ｆ:}・甑域を相互に１１０連付けた教行繰程をill造することが求められる。そのために、以下に示すような手順で、具体的な手だてを通して収I)紺んだ.
1）教材開発と単元作り「ウエヅビングマップ（以下マップ)」をⅢいて地域からの数材l#1発を進め、よりイ丁効な孜行課程

年1Ⅲ指導ii↑ilhiに基づいた「総合」の実践の後を学刊腿歴として記IiRし、前年度のカリキュラムの評価と改諜を行い、今年度の実践に生かした。
１，Ｍtの学びへの支援としてマップやワークシートなどを杏<活動をjlt視、児ifの求めや実態を的確につかみながらさまざまな支援を糾織的に行った:，例として、話し合いで使ったマップを教案に褐荻して、その後の学習の見取り図とした。
また、学習の進展に応じて作成した履歴の砿新聞を「学級ポートフオリオ」として、振り返I)の露篇 雲霧鑿

豐不:雲鵲票ﾜﾌｰ憲勾:焉三農蕾籔／

碗恭・玉５８・休養・昏苓・玉靭請
九州．四国の釜鯵り茅垂－７、厩了XI扇;i霞~’／|比べるト…ヨー伯了5ﾃﾗFＨ玉東誼~ト区Ⅲ函杠恭（凝一ジリン・アッサム・ウバ
キーモン・アヅプルデイー等）
ハーヲディ（ﾛｰｽﾞ･ミント・カモﾐｰﾙ

ペパーミント・ラベンダー
レモンバーム等）
ウーロン帯（肢粗奇・色種請・台戸涜lFI等）＊コーヒー

手技と生泊・司画上画箇ＯＨＺＮ）・几奉と生泊（ハロれ台も､）
季節の変化と生沿・自然や物を使った避ぴ動植物の例育・翻日（お帯に集まるZ笹奥）
自分の成兵（成長垣局）

図１教師のウエッピングマップ（教材研究）

環境敦方VOLﾙﾙﾕ

食と腱の学びが育む住まい手・つくり手｣2９

ムの評価と改善や、教滞課程の継続性、外部への活動や濡し合いを支援するものとして利用した。

公表と地域との述柵の為の拠り所ともなった。

さらに、マップを)１Jいた評価法の改善を進めた。

図２は平成13年庇４年生「総合的な学習のlllF

児童たちにマップを作らせることによって、児逝lM」の学習活動を示したものである。

たちがこれまで何を知っていて、これから何を知りたいかを掴むことができる。児jirの興味・IRI心

４活動の成果と考察に応じながら価値のある活動を計画・腱lＭ１するた

ここでは、これまで紹介した学習活動の成来をめの手だてを得ることができ、学習の全体的な見通しと教科との1川巡の中での適切な支援も可能と検iけしてみる。

なる。学習が進行するとともに変化するマップを4.1地域とのかかわりに見る児童たちの変容比べると、そこから学習の成来を読み取ることが先に紹介したそれぞれの実践活動内容からもわできる。児童一人での振り返りや価値付けが行えかるように、児童たちは地域の人々と触れ合い、るようになる。マップにより教材の捉示や具体的な支援が適切であったか、教科との辿挑は有効で町を支えてくれる沢山の人々の存在や、それぞれの産業に従'１Iする人々の苦労や藤ぴを知り、人やあったのかなど、カリキュラムの評価と改善にも物に対する感謝の気持ちを抱くようになった。例生かせる。

えば、「この学習で周I)の人、地域の人、お年寄り

3）単元開発の内容表の作成の知恵というのは、自分が思っていたよI)、ずっ実践のIIJでどのような学びがあったのかを雛理とずっと多くて身近なもので、租はすごいと思いし、また児iItたちにどのような力をつけたいのかました｡この知忠をいつまでも大切にしたいです｡」

を全職員で話し合い、内容,領域の設定を行った。という感想がある。ここでは、－人の児正の感想

この妥当性を授業爽践を皿して検証。カリキュラ

しか紹介できないが、「食と艇」を通して地域にあ

平成１３年度「総合的な学習の時間」学習活動

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8６｢おやつCRYリヵ①｣8パーティのU'百・＄■弓④」▲ＭＷ字甘仇０１丘rfb

図２「総合的な学習の時間」の学習活動

凝撹r擬r庁VOL.』狸

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麟本〃二

もち米のウェッビンゲマップ

桜もちのウエッピングマツ

蕊i蔓鑿
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為､へんだ.虎図３児童の書いたウエッピングマップ

環境我育VOL.〃-２【鰯H１

食と農の学びが庁も･砧まい折・つくり手

ｌ31

るきまざまな「もの」や「人」とⅢ会う場を作る

レットに加えてホームベージ作I〕６mわI)、また、ことで、地域の姿を』L体的にｌＩｌＭでいくことが可

児童の関心は棚Ｈ１から町へと広がI)を見せるよう能であることが明らかになったごになった。ある班のパンフレットの表紙には「よ図３は１１りじ児jitのilI:いたマップであるニこの学うこそ上勝」という司蝿が1足きれ、Ｌ勝町の紹介、YYをjⅢしての地域の人や地域そのものへの１１１１心が上勝町の特産,Ｈ１、’1勝町のマップなどが内容に含!↓体的な塒称としてこのマップに篭ノルしている。

められるようになった,。

また、点やiill:線的なつながりでなく、多岐に分か

児iltたちは棚Ｈ１を繰り返しlmLつめ、追い求めるれた複雑なつなが'〕として表現されている。このうちに地域の姿が見えてきたようであるそこにことからこの児jItの地域に関する理解の深まりをは自分たちも地域の-.日であるという向党がうかI雛むことができる二がえる｡
５おわりに

4.2保謹者、地域の人々の参画「食と農について考える場の設定」で紺介した「食と腱」は児童にとって１１０`し､を持ちやすいテ

桜餅づくりでは、児敢自身も「きゅ－きよく」のーマであI)、（lらにlIUわる切`たな'Ｈ１題として）111Fものを作ることへの職人のすごさと！]分たちのnJ

什意磯を持って探求できる。また、IUIlrたちにと能性を兇ＩＩＬたが、保護荷にも学校の絃7『郷ｲMへって`､jt刊する怠味が分かＩ)やすく、学習内容はよの参画を促すきっかけともなった。

り身近で14体的な問題となる□

児iirたちが個人ポートフォリオを111構成して作「食と農」はさまざまな人を１１t代を越えて巻きった本を読んだ保護frの－人は桜もち作りの学習

込みやすい。お年寄I)や保護Hf、地域の専門家なから児ＩＦたちが身につけた話し合いの大切さ、物ど、地域の人々の協ﾉﾉのもとに学習を進めること`1,Fを一つ－つ進めることの大切さ、それをやI)遂が出来るよさがあるロざらに、まちの幕らしの中げた時の目ｲﾊﾟなどを紹介し、これぞ本当に究極ので、食と腿に感謝する「ありがたい」や「もった桜もち（人'111作I)）の出)I上上がI〕だと思ったといいない」の心を取り灰すことが環境倫理を育てるう感想を寄せている。

ことにつながる」L体的な「参Idii」としてはＬ21;活ﾄﾞ｝「サツマイ「食」と「農」にかかわる学習をjunして、地域モ作り」（棚IH保全よるず会によるＺｔｈｌｉ科の場としを見直し地域の生活文化を継′kしMill造する心をて棚田提供、サツマイモ戦培、収穫祭など共(１１)、ｆｉむことができる鷲１tと農の拝らしの知忠をj血し'2,'３，４年生「棚田で米作I)｣、(3)５ｲ１２生「炭を焼てりuiirたちは、住まい手やつくり手としての｢I党いてバーベキュー」（炭焼きの会腿案による本物のをfitf。「食と腿」を述して地域の牧育ﾉﾉを刺激炭焼き）、(1)６年生「棚Ⅲのパンフレットを作ろし、まちを愛する豊かな心を育てることが可能でう」、(5)６年化「めざせ！ちやむりえ！」など。

ある。「食と腿」は、学校教育から家腿内牡育、地域社会教育のＬｉｊへとつながっていくことにより、4.3地域の一員としての自覚
地元新聞社からの依頼で児竜たちは`γ:校析ＵＩ１｢棚Ⅲ新１１１１」に取I)制[んだ。その新１１Ⅱ作I)をj、して地域の１１１１題や幕らしの課題にも1Ⅲ心を深めていった。

地域のJll1解を促し、地域コミュニティを形成していくことを支援できると碁える。
引用文献
膿本勇一2.200ＬＩ２Ｉ然現境と葎らしの知忠にかかその断聞作りの学習が大きなＩｌｉＩ激となって以前

わり地域を創る学習：術環する学びが住まいから取り組んでいた「棚Ｈ１のパンフレット作り」

手・つくり手をｆｒむ．「化まい手・まち学習」の学習にも変化が見られるようになった。パンフ災践報告・論文染２．

環境教方VOL､１４－２