特集食と農をめぐる環境敦方（その２）

日本環境教育学会全国大会(第５回～第16回）における小集会の記録

阿部道彦掌・鈴木善次襲奪・原田智代寧～・本庄眞*窯*＊（社)農１１１漁村文化協会＊元大阪牧育大学*＊
せいわエコ・サポーターズクラプ蝮噸鱗香芝11J立其美ケ丘來小学校窯＊＊＊

TheDocumentsofTheMeetingsinTheCongresses(from5thtol6th）
oftheJapaneseSocietyofEnvironmentalEducation
MichihikoABE率，ZenjiSUZUKI…，ＴｏｍｏｙｏＨＡＲＡＤＡ率韓ａｎｄＭａｋｏｔｏＨＯＮＪＹＯ蝋＊懇＊
RuralCultureAssociation＊Osaka､Kyoiku-Univ.(Ibrmer)*＊
SeiwHlEcoSuppor(crsClub､Osaka-City＊＊＊

Mamigaoka-HigashiElementarySchooLKashiba-City**＊＊（受理Ⅱ2005年６月15Ｈ）
このリポートは、小集会の企1曲j将として111jわっ

１はじめにてきた蛾者らが、染会のテーマ、鍛題提供者およ1994K'二の日本環塊牧育学会第５lHI大会(神)二i）．ぴその内容、参力Ⅱ将の縦論の中でIﾘＩらかになった
サテライトシンポジウムとして、「食と農にIRIする「食と腱をめぐる環境教育」における課題などをま教育」をテーマにした染会が開かれて以来、２００５とめたものである。

年の鮒16回大会（東部）に至るまで、「食と腱を初１０１の集会については記録がなく、開催されためぐる猟境教育」のllL会が10回lMlIlliされている。大会diJiや概略のみに剛まっている。
２小築会開催一覧
llI1mi年月日

1991年５月15日

大会も（会場）

第５回
１１１１薊大学

特定デー-,'なし`i問題提供者(敬称略、所腿は当時）

浅井由利子
大阪府立茨木高等学校
木侯美樹男
東京学芸大学橋本卓１Ｗ
大阪府鵬推会議
木野－１Ⅱ！

堀７[可漣fY大学

1997年５月251日1

第８回
撒浜図fZ大学し1996年５月１２日

なし

災したもの

(家庭科における南北問題の敬付化「エビとfY易ゲームj）雑殼栽培とその食文化からみたグローバルな環境教７１「(大阪府農業会雛における環境教育のとI)くみ）(神戸市西農業協同#11合に神戸巾IlIi農業協同糺1行森本､r樹八)造ilm竹渕小学校おけるとりくみ）

参加折

自由討鏑

女渓貴ｆ

I､んぽや畑力 先生―わが農材懲らしと↑ 行の声

問い行わせ光〒l()7s(Xi8東京都港lえ小坂７５１（社)唖111漁村文化|』公
環境我がＶＯＬｌ５ｊ

話題･ﾀｲﾄﾙ（）書きタイトルI土、内容を(龍華'１､学校･竹渕小学校におlナるとりくｴﾉL）〃本蛎ｊｆ鐡庁学会全卿大会(鏑５〃～jiMi〃)における小繋会のilB録

lWl他年月日
191)7年５月25日

大会名（会場）
第Ｈ回

特定テーマ
なし

横浜I劃立大学

I9991Iﾕ５月231÷１

第10回〕l〔京学裟大学2000('二5jl281］

鋪11回)ｺﾞ倉上山ロ'１１学校

i活Mn提供者(敬称路、所属は当時）､;〔田智代吉岡学
長岡京市立腱間第５小学校
なし
阿部進膠(ｉｔ)農山抑ｲl･文化協会
IⅡん(;Ｚ・家iiif.＜ 湊秋作
いのちのっｵﾘ:が キープやまれミュージアム

り＞から環境牧 角田沖史

青を琴える

2001年８月191:Ｉ

200241二5ｊ１２６日

第12回
ﾌﾞL州国際大学

第13回

宮城教育大学

2003年６月１｢Ｉ200`141三８月１１］

2005ｲ'二5jl22H

簸川回
愛知教育大学

館15回
立教大学

第16回
〕j(都教育大学＜いのち＞とく

牟礼村立牟礼西小学校

ﾉｨ

ilH題・タイトル（）11FきタイトルI土、内容を表したもの
ネグロス肋のバナナ城培から見える食と農の敬了iｆ｢士・生態系」(食と腱をどう教えるか）
休耕111を子どもと'1{き物のパラダイスにブタの4：、性、死と向き合つた2年'111

磯貝ｲﾄﾞ巳横浜ＴＩ『・農業

農家のﾊ111k回りは生き物が宇根班

田んぽの指標生物をiilMべよ

人々の篠らし＞ 農と自然の研究所
を結ぶ活動
桜木陽子
鞍手町立室木小学校
食べる人が食の 岩渕成紀
現賜を体験する 仙台市科学館
活11ﾘl嫌智宏にぎあう場
つダイコンの秘密をめぐる実
験が吹好とH】んぽのfl：き物調jtf

都会の子どもの農村体験支
jＡみやぎ(111南(i1r年部） 援活1111｣
iIHli橘幸子
一本のイネから100本のイ
仙台市立生１１}小学校赤 ネに大へんし－ん目分校
子どもと考え・笈 荻野嘉焚
地域のﾉjで本格的な水J1ｴを践するスロープ 額田町立大雨河小学校

ード（地域に根ざした食）lIL柳令う愛知教育 上学附属小学校
都TITと農山漁村 勝野美i］
を結ぶほんもん 農林水jｌｉ 行
体験秋111眞兄『季節の学校キララ』

食と農をめぐる 鈴木瀞次
環境敬育の1lMIIilIと災lMi紐皆吉岡学

lulMITlT立地IMI小学校
３．集会の趣旨

本小災会をIlMII1することにした趣旨は以下のとおりである。

「｣1h球規模のHPI境ＩＨＩ題と［1分のかかわI〕を認識し、II1ii生活を兄iIl[すことの必要性がある『１１，１）「人llllは生物であり､生態系の一日｣という1ｺ党

復活食のおおもとに迫る｢ふるさと総合学習」

IIL界の食文化･郷士の食文化への理解を深める学校給食b凸キッズ汕貨、E農村体験ッ
アー,,のIl便り組みについて

季節の学校「キララ」
日本における食環境教\７分
野の理iMi的・実践的研究の勅向実践報(!；「地産地ｉｉｌｌと環境''11題」

２）「術環」概念の学習

３）人工化学物質にまつわる環境１１１１題の学iＷ

４）食文化の学１ＷをjMnじて文IUllIIjい直しの救育
５）地域に根ざした総合的な学１Ｗ
これらの学習を進める上で、「食と農」の救育がjiLたす役Iillは大きい（1994年姉５回大会、「染会WIIkの趣侍｣)。

環塘鐡育I/OＬＩ５Ｊ

阿部近彦・鈴木沸次・原ﾉﾉﾉ御代・本ﾉﾉﾀﾞ翼羽

グローバリゼーションの進行によ')、その影秤○9鞍校農園は広がってきたが地域農業との結びつを受けている「食と農」を考えるため、iiIi費折敬

きは少ない。地域農業の現実や矛1両とも向き合行の必要性が求められる。縮小する一方である我いながら、地域農業にかかわる`必要があるｃ

がInilの農・林・漁業のあり方にも触れざるをｉｌ｝ない。産業教7if、職業教ｆｉでもない、生きる基盤と＜第12ｍ大会の発言から＞なる「食と農（林乗・漁黙も包括する)」の教ｆｉを○人,,,,が自然からいのちをいただいていることがすすめなくてはならない（1999年節'01,1大会)。
「総合的な学習の時lllI」の導入後の第１１回大会

以降は、「総合的な学習のHlFIIll」における可能性をliLえなくなっている。酪農家との提ｲﾙやアイガ

モ農法などを皿して、ルミと死をめぐる問題を学ぶ必要がある二

ﾘ|き出すために、大会が1111催される地域において○農家は農作業のなかでIDI'次的に↑jなっていた什

先進的な収I)組みをされている方々から実践報ｌｌｒ｝,Iを近代化の過程で切り拾ててきた。いまは腿をしていただき、参力11粁と「食と腿」の教71｢をめ

家、身がiiw虫を知らないし、見ていないニ知

ぐる課題について議論を深めている。

らないものは排除することになってしまう。

４食と農をめぐる環境教育の可能性・課題
典会の巾でＩＩＪ；し合われた、教育のﾑﾙでのＩＭＩ題点、｢食と農」をめぐる環境数fifの実効性、課題等について、記録の残るものから取り上げる。

○1,Kii1iにかかわる体験を学校だけで進めようとす
ると形骸化してしまう。もっと地域と連携しながら、農業や111山管理の現実が抱える問題点とlnjき合っていくべきだ。
○ビオトープはあくまで現実の環境と向き合うためのサンプル、モデルである。それを通して、＜第８回大会の発言から＞［}'んぼや水跣のありかたを再考し、拝らしと/'；○ロ本の農業を考えるIMF期である。

き物の生ｲ｢との折I)合いをつけていく方法を兇○Ｈ本の農産物は果たして高いのか、安いのかをⅡＩしていくことが大切.

検討する学習が必要。
＜第13回大会の発言から＞＜第10回大会の発言から＞○「人と人」「子どもとl2I然」が触れ合える）勝が足りない。

○食（の現状）に対する危機感が少ないこ○食農教育の食・農は、然の恵みを学ぶ場になる。

○食をテーマにした学ｌＷは、自分とのつながりがみえて、学1W者にとって楽しい学習になる：＜鋪11回大会の発言から＞○農地の維持と生物の多様性の係ｲﾋﾞは矛盾することがある。磯貝さんのようにそれを両立しようとしている農家は‐Ｈ１きた博物､ｒであり、郁巾住民や学校はそれを支えていかなければならない。

ＯＩＩりじ虫を観察するMII合でも、農黙としての拠点と自然観察としての視点は違う。指導者はそれを見きわめる必要がある。

環境敦方ＶＯＬＩ５Ｊ○川んぼの体験では雑木林と用水路と11'んぼを探検するなどして、水がどのように使われていて、地域の環境がどのようにかかわっているかを捉えるようにしたいこ○スーパーマーケットにlliぷ食材のもととのか力、わI)をつくっていく。その場として学校給食をｊ、した食農敬育が有効二
く第14回大会の発言から＞○ﾉuji河小?γ:校（額田町立）の子どもたちがその後どのようにiOi年期を迎え、育っていったか、ぜひ追跡してほしい。そこから他の地域にも杵過化できる方法が兄えてくるはず。
○グローバリゼーションが進み、外食産業に子どもたちが抵抗を持たなくなっている。その1111皿点に気づかせたい。

○食が変わったのは学校給食がパン食になったこ日本礪境教育学会全国大会(第５何～第16回）における小集会のjjZ録”とが大きい。高知県南国市の地場の棚田米を使いた。そこからスタートさせたこの小集会も10回った学校給食に学びたい。

を数えるまでになった。その間、学校での実践者ばかりでなく、農協、生協など学校外での実践者○核家族化等が要因となって家庭の食事が規範を失うなか、マスコミ等の情報に踊らされている。
学級担任と栄養士が連擁して、食を自分でデザインする力を子どもに伝えたい。

○小中高校の教育課程のなかで土の位置づけが弱い。環境教育のなかで士の重要性をもっと認識する必要がある。
＜第15回大会の発言から＞○￣たべる.．と￣つくる.、を結ぶというだけでは、社会的な視点が欠ける。食農教育の中で地域の共同性をつくることがベース。

○都会の子どもと田舎を結ぶ前に、都市の中に拠点を作るべきではないか。
＜第16回大会の発言から＞○「食と農をめぐる環境教育」は「食農教育」や「食環境教育」など様々な言い表し方をされているが、そこで求められるのは「生産」から「消費」までをトータルに環境という視点で学ぶことである。

○「食農教育」では、「食べる」ことを含めることが重要である○地産地梢の学習を通じて、地元の「生産」についての関心が商まった。地域を取上げることは、今後の社会像を考えることにつながる○「地産地消」の「消費」という言葉に抵抗感がある。食べることを消費とせず、「利用」などと言い換えた方がよいと考える。
５「食と農をめぐる環境教育｣集会から学んだこと
集会に１１Uわった企画者たち自身が集会開催を迦じて学んだことを取り纏めた。

◇小集会の企画提案者の立場から鈴木善次
生態系の中の「消費者」に位置する人ｌｌＭｊにとって「食」は重要な環境要素であるにもかかわらず、環境教育での扱いが不十分なものであると感じての方々からのご報告もいただき、この分野に対する関心の深まりを知ることができた。この場をお借りして集会にご協力いただいた話題提供者、参集者の皆さんにお礼を山し上げたい。
ところで、集会では「食・農」をめぐる環境教育に関する活発な議論が腱開され、その議論を通して少しずつではあるが、人々の「食・農」への意識改善が見られているのを知ることができたｓ
しかし、世の中では、スローフード連動も見られるいつぽう、相変わらず「袋の味」（冷凍食品など）の「念仏料理」（電子レンジに依存）などファーストフードに漬かっている人々が多い（時には僕自身もその仲間)。

持続可能な社会の構築が目指される今日、「食」環境も当然、その枠組みの中で検討されるべきであり、その意識を持ち、それを実現する「力」を持った人々の育成が求められる。これからの｢食・農」をめぐる環境教育（僕はこれを「食環境教育」と呼んでいる）の目指す方向でもある。
そのためには、これから、どのような理念・内容・方法などで「食・農」をめぐる環境教育を展開していくのがよいか。その-つが、参集者の中からご指摘もあったように、学習の場においても、学習の内容・方法においても、社会という視点を持って行うことであろう。そうでないと、「持続可能な社会の構築」という社会変革を促すことはできないのではないか。そのことも含めて、今後の検討課題を粧理し、より望ましい「食・農」をめぐる環境教育を模索していきたいと考えている。

◇都市という地域に暮らす者の視点から原田智代
土を踏める場が校庭か児愈公園くらいしか残っていない大阪市内では、「食糧生産」の現場を目にすることは杵無に近い。自分が「生きていること」と農業、漁業とのつながりも意識にのぼらないｃ
また、食べものは商品であり、そこから「命」を実感することはほとんど無いに等しいという感がある。

ｆｉＦ錆教育ＶＯＬ､１５１

阿部道彦・鈴木善次・原田禅代・本雄興

8０

仙台の集会で報告された「バケツイネづくり｣、講座に来ていただいた小中尚の先生方などには、長野大会での「動物飼育」は自然環境が多く残る服学とともに、実際に怖の葉寿司作りを体験していただきながら、食べていただく。次いで、奈良地域での実践報告だった。教師たちの実践を通じ、｢人間」について気づいていく様子が伝わった。その「茶粥」に取り組んだ。茶を摘む、茶を蒸す、茶をもむ、など茶を作る工程を実際に体験していれは換言すれば、生活空間に田畑が残り、生産活ただきながら、最後は「茶粥」を食べる。これら子ども達が「命」や「食べ物｣、それらを通じて動も身近に見られる地においても、食と農にかかわる学習が今の子ども達に必要であることを窓味する。祁会も田舎もない現代という時代そのものが生活から「食｣、「生産」を切り離している。

第15回大会においてｒたべる”と“つくる．、をむすぶというだけでは、社会的な視点が欠ける」という意見があった。Ｆ食が命を支える」という実感を失った人間に生き抜く力強さは感じられない。

地域の共同性など、人が生きていく上で必要なことについて思いをめぐらすことができる土台として、先ず「生きる意欲」と「生きるための韮本的認識」が必要だと思う。農体験のない都会人である自分（私）がほんの少しの収穫を得るためにどれほどの努力が必要であるかを身をもって体験しながら、生きること、命、食べものがつながっている実感を取り戻すしかないと思っている。都会に生まれ、育つ子ども達に今、一番大事なのは、楽しいだけでは済まない、食糧を得るための体験ではないだろうか。

◇学校教育に撫わる立場から本庄嵐
生物を中心とした調査を環境教育のテーマにしていた私が「食」と「農」に関心を抱くようになったのは、奈良県民俗博物館における公開講座のお手伝いをさせていただいたのがきっかけだった。
｢奈良県の大和吉野)Ⅱ流域における柿の葉寿司作りを自然科学の視点で切ってほしい｡」という要諦をいただいた。柿の菜寿司を「保存食」という視点から見ると、「発酵」や「ポリフェノール」などがキーワードとなろう。柿の葉寿司の素材である鰯、それを巻く柿の葉を調べるうちに、それらが地域の自然あるいは伝統行事とも見事につながっていることが分かった。調べれば調べるほど、伝統食は自然科学的にも、社会科学的にも、人文科学的にも、理にかなった「先人の知忠」だと気づいた。

環境教育ＶＯＬＩ５１

伝統食を教材にした学習は、グローバル化した｢食」を見直す環境教育の教材になることを確信するようになった。そのような時期に、「食と農をめぐる環境教育」の小集会のお手伝いをさせていただくことになった。世話役をさせていただいたお陰で、様々な地域から、様々な視点で「食と農をめぐる環境教育」の実践や話を聞くことができた。
今、地域社会が崩壊し、家庭が孤立し、学校も｢総合的な学習の見直し」に揺らいでいる。「食と農をめぐる環境教育」を進めていくには、体験活動を雅本にして、危機感を持つもの向士が、枠や立場を越えて協力しあうことが大切であることをこの集会を通して改めて実感した。体験活動を基本としながら、「発信したい」という思いを持つ子どもを育てることが、現状の方向を変える大きな力になるのではないかと思えてきた。
◇農業・農村の視点から阿部道彦
この小集会を農業・農村に近い立場にいる人間として振り返ってみると、効率化・近代化のなかで切り捨てられてきた農業の多面的な価値を取り戻そうという動きがこの約10年のあいだに大きく広がっていることに気づかされる。

たとえば、稲作での米ぬか施用、不耕起栽培、冬期漉水などの農法は、除草剤や殺虫剤、化学肥料に依存しない健全な米を生産する手段であるだ
けでなく、結果として田んぼを轡いのちがにぎわうLMi.・に変えていく。その変化の実態を￣田んぼのめぐみ厨として、農家と子どもたちが共にとらえようという運動も起こっている。湊秋作さん（11回)、宇根登さん（12回）や岩渕成紀さん（１３回）の報告はそれを実践する立場からのものであった。

農業体験を通して農村（生産者）と都市（消費者・子ども）がつながる動きも出ている。都市近日本LIZ#!｢我か学会全国ﾌﾋ会(鏑５〃～輔16〃）における小巣会の記録
郊では磯貝春巳さん（l11nI)、農村部では星智宏

8｣

これらはばらばらな動きのように見えるが、全さん（13回）らＪＡみやぎ仙南の腱業者が、子ど体として「食と腱をめぐる環境教育」の柵としてもたちのバケツｉｉｉづくりをⅢilli蛎導し、農業・農のく臘村空'１１１＞の価値を商めているとはいえない村体験のために自分たちの膿jUlをIMI放しているこだろうか。私'二I身のことを省みても、柵TlJik民は持続Til能な社会づくりにかかわろうという気持ちがあっても、そのベースとなる生活文化をもってとが報告きれた。そのなかで、腱産物の生産者一淵TII者というｌｌｌｌ係を超えたIML付(l:民と都市住民との生活者としてのIⅢ係が生まれている。
さらに、農村では近年手づくりの直売所・加工所が伸び、地場産学校給食を含めた地産地消の原助力となるとともに、地域の伝統的な食材や食文いない。ｌｆｌＴ１Ｊ住民の生活の変革にとっても、その｢お手本」として農家の生活文化が‐圏迩的に‐伝承されていく必要がある。それを後iIlILすることにこれからもかかわっていきたい。

化の伝承の場となっている。

鰯雄i艶がI/Oし,１５１