様式第２号の１－②【⑴実務経験のある教員等による授業科目の配置】※専門学校は、この様式を用いること。大学・短期大学・高等専門学校は、様式第２号の１－①を用いること。
学校名
設置者名

西日本調理製菓専門学校
学校法人本山学園

１．
「実務経験のある教員等による授業科目」の数

課程名

調理製菓専門課
程調理製菓専門課
程学科名

実務経験のあ夜間･る教員等によ通信る授業科目の制の単位数又は授場合
業時数

総合調理専攻科
（2 年）

夜・
通信
夜・調理師科（1 年）
通信パティシエ・ブラ 夜 ・ンジェ科（2 年） 通信
夜・スイーツ科（1 年）
通信省令で定める基準単位数又は授業時数

210 時間160 時間270 時間

80 時間

480 時間480 時間（備考）

２．
「実務経験のある教員等による授業科目」の一覧表の公表方法
https://motoyama-e.com/nishicho/about/release.php

３．要件を満たすことが困難である学科
学科名（困難である理由）

160 時間
80 時間

配
置
困
難

様式第２号の２－①【⑵-①学外者である理事の複数配置】※ 国立大学法人・独立行政法人国立高等専門学校機構・公立大学法人・学校法人・準学校法人は、この様式を用いること。これら以外の設置者は、様式第２号の２－②を用いること。
学校名
設置者名

西日本調理製菓専門学校
学校法人本山学園

１．理事（役員）名簿の公表方法
https://motoyama-e.com/nishicho/about/release.php

２．学外者である理事の一覧表
常勤・非常勤の別

前職又は現職

任期担当する職務内容
や期待する役割

（非常勤）
中井 達

（現職）千葉大学
名誉教授

2022.4.1 ～ 組織運営体制のチ
2026.3.31
ェック機能（非常勤）山口 輝見子（前職）医療法人チーフ

2022.4.1 ～ 組織運営体制のチ
2026.3.31
ェック機能（備考）様式第２号の３【⑶厳格かつ適正な成績管理の実施及び公表】
学校名設置者名

西日本調理製菓専門学校
学校法人本山学園○厳格かつ適正な成績管理の実施及び公表の概要
１．授業科目について、授業の方法及び内容、到達目標、成績評価の方法や基準その他の事項を記載した授業計画書(シラバス)を作成し、公表していること。
（授業計画書の作成・公表に係る取組の概要）

学校関係者評価委員や教育課程編成委員の意見を参考にして、各教員が授業目標、年間授業計画、評価方法などを明記したシラバスを作成し、シラバス検討委員会において内容の確認を行い、毎年前期授業開始前の 4 月1 日に公表をしている。

授業計画書の公表方法

https://motoyama-e.com/nishicho/file/syllabus.pdf

２．学修意欲の把握、試験やレポート、卒業論文などの適切な方法により、学修成果を厳格かつ適正に評価して単位を与え、又は、履修を認定していること。

（授業科目の学修成果の評価に係る取組の概要）

・成績評価は試験、レポート、又はその他の方法でその科目担当者によって行われる。合格は、S 判定（90 点から 100 点）、A 判定（80 点から 89 点）、B 判定（70 点から 79 点）、C 判定（60 点から 69 点）、不合格は D 判定（60点未満）である。
・学期末試験および実習評価が 60 点未満の者に対しては、再試験を行い、60 点をもって合格とし C 判定とする。進級要件は、授業時間数の 3 分の 2以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。

３．成績評価において、ＧＰＡ等の客観的な指標を設定し、公表するとともに、成績の分布状況の把握をはじめ、適切に実施していること。
（客観的な指標の設定・公表及び成績評価の適切な実施に係る取組の概要）

GPA の代わりに授業ごとの成績評価を 100 点満点の点数換算とした上で、取得した点数の平均を求める仕組みを導入し、成績分布状況については、テストごとにクラスごとにクラス別に集計し把握している。

客観的な指標の算出方法の公表方法

https://motoyama-e.com/nishicho/file/kyakantekishihyo.pdf

４．卒業の認定に関する方針を定め、公表するとともに、適切に実施していること。

（卒業の認定方針の策定・公表・適切な実施に係る取組の概要）
下の能力を身につけ、所定の教育課程を修了し、卒業に必要な単位を修得した者に対し、調理師もしくは製菓衛生師として必要な資質、知識、能力を身につけたものとみなし、卒業判定会議の審議により卒業を認定する。
＜卒業認定方針＞（総合調理専攻科）①コミュニケーション能力を有し、チームの一員として責任を持った行動ができる。
②NS（ニシチョウスタンダード）がレベル 4 に到達する。
（調理師科）①グループで協力して調理ができる。
②NS（ニシチョウスタンダード）のレベル 3 に到達する。
（スイーツ科）①グループで協力して製造ができる。
②NS（ニシチョウスタンダード）のレベル 3 に到達する。
（パティシエ・ブンランジェ科）①コミュニケーション能力を有し、チームの一員として責任を持った行動ができる。
②NS（ニシチョウスタンダード）がレベル 4 に到達する。
https://motoyama-e.com/nishicho/file/diplomapolicy.pdf
卒業の認定に関する方針の公表方法

様式第２号の４－②【⑷財務・経営情報の公表（専門学校）】※専門学校は、この様式を用いること。大学・短期大学・高等専門学校は、様式第２号の４－①を用いること。

西日本調理製菓専門学校
学校法人本山学園

学校名
設置者名

１．財務諸表等
財務諸表等
貸借対照表
収支計算書又は損益計算書
財産目録
事業報告書
監事による監査報告（書）公表方法
https://motoyama-e.com/file/taisyakutaisyo.pdf
https://motoyama-e.com/file/shikinsyushi.pdf
https://motoyama-e.com/file/zaisan.pdf
https://motoyamae.com/nishicho/file/jigyohoukoku.pdf
https://motoyama-e.com/file/kansahoukoku.pdf

２．教育活動に係る情報①学科等の情報(1)総合調理専攻科
分野

課程名
調理製菓専門課程

衛生
修業年限
2年

昼夜昼

学科名

専門士

総合調理専攻科〇

全課程の修了に必要な総授業時数又は総単位数

1,830
単位時間／単位

高度専門士

講義

開設している授業の種類
演習
実習
実験

実技

900 単位時間/単位

930 単位時間/単位

単位時間/単位単位時間/単位単位時間/単位

1,830 単位時間／単位

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

80 人

51 人

1人

7人

17 人

24 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）日本料理・西洋料理の上級技術、イタリア・中国料理、デザート、パン、高齢者向けの料理など幅広い調理技術を学び、調理師とお客様、2 つの視点から取り組むフードサービス（レストラン実習）での実践をとおし、高い技術力とおもてなしの心を取得する。
成績評価の基準・方法（概要）授業科目の成績評価は、試験、レポートまたはその他の方法で行われる。合格は、S 判定(90～100 点)、A 判定（80～89 点）、B 判定（70～79 点）、C 判定（60～69 点）である。不合格は、D 判定（60 点未満）である。学期末試験及び実習評価が60 点未満の者に対しては再試験を行い、60 点をもって合格とし C 判定とする。
卒業・進級の認定基準（概要）卒業要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。進級要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。
学修支援等

（概要）欠席した場合には電話連絡を行い、状況を確認する。欠席が続く場合には、ご家族に連絡を取り、ご家族と連携して対応する。また、少人数制の基礎ゼミにより、学修支援を行っている。
卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）
卒業者数

就職者数
（自営業を含む。）

進学者数

その他

23 人
0人
22 人
1人
（100％）（0％）（95.7％）（4.3％）（主な就職、業界等）
ホテル、旅館、レストラン、レストランウェディング、病院、老人保健施設等（就職指導内容）
キャリアプランニング授業により、就職に必要な知識を学び、面接対策を行う。就職希
望調査により、志望分野を把握し、個別に指導を行う。また、学内企業説明会を実施している。
（主な学修成果（資格・検定等））
調理師、食育インストラクター、介護食士 3 級（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
2023 年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数

51 人（中途退学の主な理由）
進路変更、経済的に継続困難、病気等

中退率

1人

2.0％

（中退防止・中退者支援のための取組）
学習面の問題は、学生の技術到達レベルを見える化し、各自の能力を把握し、自主練習時に個別指導を行っている。また、学生生活面の問題は、基礎ゼミによりきめ細かにサポートを行うとともに、臨床心理士による無料カウンセリングを実施している。欠席が続く場合にはご家族に連絡を取り、ご家族と連携を密にし、中退につながらないようにしている。

(2)調理師科分野

課程名
調理製菓専門課程

衛生修業年限1年

昼夜昼学科名

専門士

高度専門士

調理師科

全課程の修了に必要な総授業時数又は総単位数

960単位時間／単位

講義

開設している授業の種類
演習
実習
実験

実技

540 単位時間/単位

420 単位時間/単位

単位時間/単位単位時間/単位単位時間/単位

960 単位時間／単位生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

70 人

50 人

2人

6人

6人

12 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）日本料理・西洋料理を中心に中国料理、カービング、デザートなど、全ジャンルの調理技術や知識を学ぶ。最短期間で高度なテクニックを身につけ、接客サービス、集団調理、レシピ作成にも対応できる実践力を養う。
成績評価の基準・方法（概要）授業科目の成績評価は、試験、レポートまたはその他の方法で行われる。合格は、S 判定(90～100 点)、A 判定（80～89 点）、B 判定（70～79 点）、C 判定（60～69 点）である。不合格は、D 判定（60 点未満）である。学期末試験及び実習評価が60 点未満の者に対しては再試験を行い、60 点をもって合格とし C 判定とする。
卒業・進級の認定基準（概要）卒業要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。
学修支援等（概要）欠席した場合には電話連絡を行い、状況を確認する。欠席が続く場合には、ご家族に連絡を取り、ご家族と連携して対応する。また、少人数制の基礎ゼミにより、学修支援を行っている。
卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）
卒業者数

進学者数

就職者数
（自営業を含む。）

その他

51 人
0人
46 人
5人
（100％）（％）（90.2％）（9.8％）（主な就職、業界等）
ホテル、旅館、レストラン、レストランウェディング、病院、老人保健施設等（就職指導内容）
履歴書の書き方、面接対策を行う。就職希望調査により志望分野を把握し、個別に指導を行う。また、学内企業説明会を実施している。
（主な学修成果（資格・検定等））
調理師、食育インストラクター、介護食士 3 級（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
2023 年度当初在学者数
56 人

年度の途中における退学者の数
4人

中退率7.1％

（中途退学の主な理由）
進路変更、経済的に継続困難、病気等（中退防止・中退者支援のための取組）
学習面の問題は、学生の技術到達レベルを見える化し、各自の能力を把握し、自主練習時に個別指導を行っている。また、学生生活面の問題は、基礎ゼミによりきめ細かにサポートを行うとともに、臨床心理士による無料カウンセリングを実施している。
欠席が続く場合にはご家族に連絡を取り、ご家族と連携を密にし、中退につながらないようにしている。

(3)パティシエ・ブランジェ科
分野

課程名
調理製菓専門課程

衛生
修業年限

昼夜

学科名
専門士
高度専門士
パティシエ・ブランジ〇
ェ科
全課程の修了に必要な総開設している授業の種類
授業時数又は総単位数
講義
演習
実習
実験
実技
736
単位時間
/単位2年

昼

単位時間
/単位1,010
単位時間/単位1,746
単位時間／単位単位時間/単位単位時間/単位

1,746
単位時間／単位

生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

総教員数

80 人

69 人

0人

4人

13 人

17 人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）（概要）和・洋菓子づくり、パンづくりの基礎から応用まで、あらゆる技術を繰り返し着実に身につけ、最新技術も取得する。専門的なテクニックに加えておもてなしの心を学び、カフェ経営実習で実践。技術と心のサービス、経営のすべてを体感しながら学ぶ。
成績評価の基準・方法（概要）授業科目の成績評価は、試験、レポートまたはその他の方法で行われる。合格は、S 判定(90～100 点)、A 判定（80～89 点）、B 判定（70～79 点）、C 判定（60～69 点）である。不合格は、D 判定（60 点未満）である。学期末試験及び実習評価が60 点未満の者に対しては再試験を行い、60 点をもって合格とし C 判定とする。
卒業・進級の認定基準（概要）卒業要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。進級要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。
学修支援等（概要）欠席した場合には電話連絡を行い、状況を確認する。欠席が続く場合には、ご家族に連絡を取り、ご家族と連携して対応する。また、少人数制の基礎ゼミにより、学修支援を行っている。
卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）
卒業者数

進学者数

就職者数
（自営業を含む。）

その他

42 人
0人
37 人
5人
（100％）（0％）（ 88.1％）（11.9％）（主な就職、業界等）
ホテル、洋菓子店、パン工房、和菓子店、レストランウェディング、レストラン、カフェ等（就職指導内容）
コミュニケーション能力授業により、就職に必要な知識を学び、面接対策を行う。就
職希望調査により、志望分野を把握し、個別に指導を行う。また、学内企業説明会を実施している。
（主な学修成果（資格・検定等））
製菓衛生師（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
2023 年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数

77 人（中途退学の主な理由）
進路変更、経済的に継続困難、病気等

中退率

3人

3.9％

（中退防止・中退者支援のための取組）
学習面の問題は、学生の技術到達レベルを見える化し、各自の能力を把握し、自主練習時に個別指導を行っている。また、学生生活面の問題は、基礎ゼミによりきめ細かにサポートを行うとともに、臨床心理士による無料カウンセリングを実施している。欠席が続く場合にはご家族に連絡を取り、ご家族と連携を密にし、中退につながらないようにしている。

(４)スイーツ科
分野

課程名
調理製菓専門課程

衛生
修業年限

1年

昼夜

昼

学科名

専門士

高度専門士

スイーツ科
講義

開設している授業の種類
演習
実習
実験

実技

450
単位時間
/単位480単位時間/単位単位時間/単位

全課程の修了に必要な総授業時数又は総単位数

単位時間/単位930
単位時間／単位単位時間/単位930
単位時間／単位生徒総定員数

生徒実員

うち留学生数

専任教員数

兼任教員数

40 人

34 人

0人

4人

6人

カリキュラム（授業方法及び内容、年間の授業計画）

総教員数
10 人

（概要）洋菓子を中心に、和菓子・パンなどの基礎から応用まで幅広い技術や知識を学ぶ。短期間で、美的センスや高度な細工技術を身につけ、アイデアを形にする力を養う。
成績評価の基準・方法（概要）授業科目の成績評価は、試験、レポートまたはその他の方法で行われる。合格は、S 判定(90～100 点)、A 判定（80～89 点）、B 判定（70～79 点）、C 判定（60～69 点）である。不合格は、D 判定（60 点未満）である。学期末試験及び実習評価が60 点未満の者に対しては再試験を行い、60 点をもって合格とし C 判定とする。
卒業・進級の認定基準（概要）卒業要件は、授業時間数の 2/3 以上の出席、学科・実技試験が 60 点以上の成績とする。
学修支援等（概要）欠席した場合には電話連絡を行い、状況を確認する。欠席が続く場合には、ご家族に連絡を取り、ご家族と連携して対応する。また、少人数制の基礎ゼミにより、学修支援を行っている。

卒業者数、進学者数、就職者数（直近の年度の状況を記載）
卒業者数

進学者数

就職者数
（自営業を含む。）

その他

44 人
28 人
12 人
（100％）（63.6％）（27.3％）（主な就職、業界等）
レストラン、洋菓子店、パン工房、和菓子店、レストランウェディング等

4人（9.1％）（就職指導内容）
履歴書の書き方、面接対策を行う。就職希望調査により志望分野を把握し、個別に指導を行う。また学内企業説明会を実施している。
（主な学修成果（資格・検定等））
製菓衛生師（備考）（任意記載事項）

中途退学の現状
2023 年度当初在学者数

年度の途中における退学者の数

49 人（中途退学の主な理由）
進路変更、経済的に継続困難、病気等

5人

中退率
10.2％

（中退防止・中退者支援のための取組）
学習面の問題は、学生の技術到達レベルを見える化し、各自の能力を把握し、自主練習時に個別指導を行っている。また、学生生活面の問題は、基礎ゼミによりきめ細かにサポートを行うとともに、臨床心理士による無料カウンセリングを実施している。欠席が続く場合にはご家族に連絡を取り、ご家族と連携を密にし、中退につながらないようにしている。

②学校単位の情報ａ）「生徒納付金」等
学科名

入学金

授業料
（年間）

その他

総合調理専攻科

160,000 円

632,000 円

418,000 円

調理師科

160,000 円

632,000 円

パティシ
エ・ブラ
ンジェ科
160,000 円
スイーツ科
160,000 円
修学支援（任意記載事項）

632,000 円
632,000 円

備考（任意記載事項）

実習費、教育充実費、維持管理費をその他で計上
実習費、教育充実費、維持管418,000 円
理費をその他で計上
実習費、教育充実費、維持管418,000 円 理費をその他で計上
実習費、教育充実費、維持管418,000 円 理費をその他で計上

ｂ）学校評価
自己評価結果の公表方法（ホームページアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法）
https://motoyama-e.com/nishicho/about/release.php
学校関係者評価の基本方針（実施方法・体制）
専修学校における学校評価ガイドラインに基づき、学校関係者として調理専攻分野の関係団体の関係者、卒業生並びに地域住民等とともに、学校関係者評価委員会を設置して当該専攻分野における実務に関する知見を生かして、教育目標や教育環境等について評価する。学校関係者評価委員会の評価および改善方策等の取組と成果を報告、次年度の活動に反映するという方針に則り、評価結果は次年度の教育活動および学校運営の改善に活かす。
委員会を構成する委員は、5 名以上とし、西日本調理製菓専門学校の職員以外の者で次に掲げる者のうちから、校長もしくは担当理事が委嘱する。
(1)保護者 (2)卒業生 (3)地域住民 (4)地元企業関係者 (5)高等学校関係者(6)その他教育に関する有識者
学校が設定する評価項目は以下のとおりである。
教育理念・目的・育成人材像等、学校運営、教育活動、教育成果、学生支援、教育環
境、学生募集と受け入れ、財務、法令等の遵守、社会貢献、国際交流学校関係者評価の委員
所属
岡山プラザホテル株式会社 料理長

任期2024.4.1～2026.3.31

卒業生

株式会社 JTB 岡山支店 支店長2024.4.1～2026.3.31

企業等委員

ユアサ工機株式会社 代表取締役

2024.4.1～2026.3.31

地域住民

株式会社ホテルグランヴィア岡山

2024.4.1～2026.3.31

企業等委員

肴屋すずきまる2024.4.1～2026.3.31

卒業生

渋川カブーロ浜茶屋

2024.4.1～2026.3.31

卒業生

種別

学校関係者評価結果の公表方法（ホームページアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法）
https://motoyama-e.com/nishicho/file/gakkokankeisyahyoka.pdf
第三者による学校評価（任意記載事項）

ｃ）当該学校に係る情報（ホームページアドレス又は刊行物等の名称及び入手方法）
https://motoyama-e.com/nishicho/（別紙）※ この別紙は、更新確認申請書を提出する場合に提出すること。
※ 以下に掲げる人数を記載すべき全ての欄（合計欄を含む。）について、該当する人数が1人以上10人以下の場合には、当該欄に「－」を記載すること。該当する人数が0人の場合には、「0人」と記載すること。
学校コード（13桁）

H133310000140

学校名（〇〇大学 等）

西日本調理製菓専門学校

設置者名（学校法人〇〇学園 等） 学校法人本山学園

１．前年度の授業料等減免対象者及び給付奨学生の数前半期
支援対象者（家計急変による者を除く）

内
訳

後半期

年間

30人

29人

第Ⅰ区分

18人

16人

第Ⅱ区分

-

-

第Ⅲ区分

-

-

第Ⅳ区分

0人

0人

30人

家計急変による支援対象者（年間）0人

合計（年間）

30人（備考）※ 本表において、第Ⅰ区分、第Ⅱ区分、第Ⅲ区分、第Ⅳ区分とは、それぞれ大学等における修学の支援に関する法律施行令（令和元年政令第４９号）第２条第１項第１号、第２号、第３号、第４号に掲げる区分をいう。
※ 備考欄は、特記事項がある場合に記載すること。

２．前年度に授業料等減免対象者としての認定の取消しを受けた者及び給付奨学生認定の取消しを受けた者の数（１）偽りその他不正の手段により授業料等減免又は学資支給金の支給を受けたことにより認定の取消しを受けた者の数
年間

0人（２）適格認定における学業成績の判定の結果、学業成績が廃止の区分に該当したことにより認定の取消しを受けた者の数

短期大学（修業年限が２年のものに限り、認定専攻科を含む。）、高等専門学校（認定専攻科を含む。）及び専門学校（修業年限が２年以下のものに限る。）

右以外の大学等

年間修業年限で卒業又は修了できないことが確定

前半期

後半期

人

0人

-

人

0人

0人

出席率が５割以下その他学修意欲が著しく低い状況

人

0人

0人

「警告」の区分に連続して該当

人

0人

0人

計人

0人

-

修得単位数が標準単位数の５割以下（単位制によらない専門学校にあっては、履修科目の単位時間数が標準時間数の５割以下）（備考）※備考欄は、特記事項がある場合に記載すること。

上記の（２）のうち、学業成績が著しく不良であると認められる者であって、当該学業成績が著しく不良であることについて災害、傷病その他やむを得ない事由があると認められず、遡って認定の効力を失った者の数
右以外の大学等

短期大学（修業年限が２年のものに限り、認定専攻科を含む。）、高等専門学校（認定専攻科を含む。）及び専門学校（修業年限が２年以下のものに限る。）

人 前半期

年間

0人 後半期

0人（３）退学又は停学（期間の定めのないもの又は３月以上の期間のものに限る。）の処分を受けたことにより認定の取消しを受けた者の数
退学-３月以上の停学

0人

年間計-

（備考）

※備考欄は、特記事項がある場合に記載すること。

３．前年度に授業料等減免対象者としての認定の効力の停止を受けた者及び給付奨学生認定の効力の停止を受けた者の数
停学（３月未満の期間のものに限る。）又は訓告の処分を受けたことにより認定の効力の停止を受けた者の数３月未満の停学

0人

訓告

0人

年間計0人

（備考）

※備考欄は、特記事項がある場合に記載すること。

４．適格認定における学業成績の判定の結果、警告を受けた者の数
短期大学（修業年限が２年のものに限り、認定専攻科を含む。）、高等専門学校（認定専攻科を含む。）及び専門学校（修業年限が２年以下のものに限る。）

右以外の大学等

年間
修得単位数が標準単位数の６割以下

前半期

後半期

（単位制によらない専門学校にあっては、履修科目の単位時間数が標準時間数の６割以下）

人

0人

0人

ＧＰＡ等が下位４分の１

人

0人

-

出席率が８割以下その他学修意欲が低い状況

人

0人

0人

計人

0人

-

（備考）

※備考欄は、特記事項がある場合に記載すること。