シャキシャキりんごカレーパン
生地（配合%）
強力粉

60

薄力粉

20

ライ麦粉

20

インスタントドライイースト

1塩

1

はちみつ

8仕込み水

56

★GABAN® オリーブオイル ピュア 1L

6★GABAN® クルミ 1kg（ロースト・小さく割る）

12材料（1 個分）★バーモントカレーフィリング 2kg35g

分

割 ：80g

りんご（皮つき）（薄いくし形）

4 枚（1/8 個分）

成

形 ：正方形★GABAN® シナモン パウダー

少々

焼

成 ：220℃/12 分★GABAN® パセリ みじん切り

少々

参考原価 ：93.0 円/1 個★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方① 強力粉、薄力粉、ライ麦粉、塩、インスタントドライイーストをざっと混ぜ合わせる。
② 仕込み水、はちみつ、「オリーブオイル」を加えて混ぜ込み、よくこねる。途中で「クルミ」を加えてこね上げる。
③ 生地をボウルに入れて一次発酵【32℃／約 70 分】する。
④ フィンガーテスト、ガス抜き後、80g に分割し、丸め直して 15 分間ベンチタイムをとる。
⑤ とじ目を上にし、めん棒で直径約 15cm の丸形にのばし、中央に 8cm 角くらいの大きさに「バーモントカレーフィリング」を広げる。
⑥ 生地の周り 2cm 位を、順に内側に折り曲げる。最終発酵【32℃／約 20 分】する。
⑦ りんごをのせ、予熱したオーブンで焼成【220℃／約 12 分】する。
⑧ 仕上げに、「シナモン」と「パセリ」をふる。

レシピのポイント■りんごとはちみつのマイルドな味わいのカレーを、旬のりんごと合わせて楽しむカレーパンです。ライ麦入りの生地にクルミの香ばしい食感、シナモンの甘い香りがアクセントになり、お子さまだけでなく、大人の方にもおすすめです。ワインなどのアルコールと合わせてもお楽しみいただけます。

ピスタチオとアーモンドのナッツカレーパン
生地（配合%）

材料（1 個分）★ジャワカレーフィリング 2kg

30g

グリュイエールチーズ

2個★GABAN® アーモンドホール 1kg

3個★GABAN® ピスタチオ(ムキミ) 1kg

3個★GABAN® アーモンドスライス 1kg

適量溶き卵

適量

強力粉

80

全粒粉

20

砂糖

8

インスタントドライイースト

1.5

塩

1.5

仕込み水

64

バター（食塩不使用）

6分

割 ：50g

成形 ：丸形焼

成 ：200℃/12 分

参考原価 ：104.3 円/1 個★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方
【下準備】
・「アーモンドホール」、「ピスタチオ（ムキミ）」は、ローストしておく。
① 強力粉、全粒粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストをざっと混ぜ合わせる。
② 仕込み水、バターを加えて混ぜ込み、よくこねる。
③ 生地をボウルに入れて一次発酵【30℃／約 50 分】する。
④ フィンガーテスト、ガス抜き後、50g に分割し、丸め直して 15 分間ベンチタイムをとる。
⑤ とじ目を上にしてめん棒で、直径 10cm の丸形にのばす。
⑥ 「ピスタチオ（ムキミ）」、「アーモンド ホール」、「ジャワカレーフィリング」、チーズをのせて丸く包む。最終発酵【30℃／約 30 分】する。
⑦ 溶き卵をぬり、トップに「アーモンド スライス」をのせる。
⑧ 予熱したオーブンで【200℃／約 12 分】焼成する。

レシピのポイント■スパイシーな香りに、さわやかな辛さとコクが特徴のジャワカレーフィリングにナッツ類を包み込んだ、食感と香ばしさの感じられるカレーパンです。
チーズを加えることで、さらに濃厚な味わいになります。ナッツやチーズの種類はお好みでアレンジしてください。

セイボリースコーン～パンプキン＆ベーコン～
材料（8～9 個分）---------------（Ａ）--------------強力粉

100g

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

8g★GABAN® パンプキンパウダー（粉に対して 8%）

16g★GABAN® シナモン パウダー（粉に対して 1%）

2g★GABAN® ナツメグ パウダー（粉に対して 0.5%）1g---------------（Ｂ）---------------■外はサクッと中はふわっと仕上げた食事系スコーンで、朝食や軽食におすすめです。
■ベーコンの塩気とかぼちゃの種の食感が噛むほどに味わい深く、シナモンとナツメグの甘い香りがさらに食欲をそそります。
■「セイボリー」は、「塩味の」「食事系の」といった意味合いで、甘いものに対して塩味系のものを指しています。
■サイズはお好みで調整してください。丸い抜き型もおすすめです。
■材料（特にバター）はしっかり冷やすこと、練ったりこねすぎないことで、グルテンが出て固い食感になるのを防ぎ、きれいな層に仕上がります。

全卵

1個

砂糖40g

塩1g

牛乳50g

---------------（Ｃ）--------------ベーコン（ブロック・7～8mm 角）

60g★GABAN® ローストパンプキンシード 1kg20g-----------------------------------バター（食塩不使用）

50g

卵黄

適量

強力粉（打ち粉）

適量★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方
【下準備】
・バターは小さくカットし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
・（Ａ）の粉類を合わせてふるっておく。
・（Ｂ）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。（使うまでは冷蔵庫でよく冷やしておく）① ボウルに（Ａ）と冷えたバターを入れ、スケッパーでよく切り混ぜる。
バターがある程度細かくなったら手でこすり合わせるようにすり混ぜる。
②（Ｂ）を加えて粉に水分を含ませるように大きく混ぜ合わせる。（混ぜすぎない）③（Ｃ）を加えてざっと混ぜ、ひとまとめにして軽く平らにならしラップに包む。冷蔵庫で冷やす（1～3 時間）。
④ 軽く打ち粉をして③を置き、スケッパーで２等分にカットして重ねてめん棒でならす。これを３～４回繰り返す。
厚さ 1.5～2cm 程度に平らに四角く（15cm 程度）伸ばしていく。（ここでいったん冷蔵庫で 30 分ほど冷やして落ち着かるとよい）⑤ 四角くカットしていく。（4 辺は少し切り落とすと、断面がきれいに仕上がる）⑥ 表面に卵黄をハケでぬり、予熱したオーブンで焼成する。（180℃/約 15 分）

セイボリースコーン～オニオン＆チーズ～
材料（8～9 個分）---------------（Ａ）--------------強力粉

100g

薄力粉

100g

ベーキングパウダー8g---------------（Ｂ）--------------全卵1個

砂糖40g

塩1g

牛乳50g

---------------（Ｃ）---------------■外はサクッと中はふわっと仕上げた食事系スコーンで、朝食や軽食におすすめです。
■炒め玉ねぎの濃厚な甘みとチーズの塩気のバランス、噛んだ時に広がるクミンの香ばしい香りのアクセントがクセになります。
■「セイボリー」は、「塩味の」「食事系の」といった意味合いで、甘いものに対して塩味系のものを指しています。
■サイズはお好みで調整してください。丸い抜き型もおすすめです。
■材料（特にバター）はしっかり冷やすこと、練ったりこねすぎないことで、グルテンが出て固い食感になるのを防ぎ、きれいな層に仕上がります。

★GABAN® 炒め玉ねぎ 300g

20g

シュレッドチーズ（レッドチェダー）

20g★GABAN® クミン ホール

3g-----------------------------------バター（食塩不使用）

50g

卵黄

適量

強力粉（打ち粉）

適量★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方
【下準備】
・バターは小さくカットし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
・（Ａ）の粉類を合わせてふるっておく。
・（Ｂ）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。（使うまでは冷蔵庫でよく冷やしておく）① ボウルに（Ａ）と冷えたバターを入れ、スケッパーでよく切り混ぜる。
バターがある程度細かくなったら手でこすり合わせるようにすり混ぜる。
②（Ｂ）を加えて粉に水分を含ませるように大きく混ぜ合わせる。（混ぜすぎない）③（Ｃ）を加えてざっと混ぜ、ひとまとめにして軽く平らにならしラップに包む。冷蔵庫で冷やす（1～3 時間）。
④ 軽く打ち粉をして③を置き、スケッパーで２等分にカットして重ねてめん棒でならす。これを３～４回繰り返す。
厚さ 1.5～2cm 程度に平らに四角く（15cm 程度）伸ばしていく。（ここでいったん冷蔵庫で 30 分ほど冷やして落ち着かせるとよい）⑤ 四角くカットしていく。（4 辺は少し切り落とすと、断面がきれいに仕上がる）⑥ 表面に卵黄をハケでぬり、予熱したオーブンで焼成する。（180℃/約 15 分）