■素材特長●胡麻の生理活性成分とされる、リグナンの含量は通常の胡麻油の２から５倍含有されてます。
●農薬を使用しない、ﾐｬﾝﾏｰの選別農地で栽培してます。
（残留農薬ポジティブリストに対応、4334農薬の分析済みです）●種描登録済みです。（（ITCFA2001.2002；2010年）●商標は「和田萬リグナンリッチ黒ごま」29類で登録査定済みです。

■原料規格成分(１００g中）●性状：炒り胡麻特有の香味を有し、概ね清澄である。
●酸価：4以下（JAS規格） ●水分0.25％以下（JAS規格）●重金属：20ｐｐｍ以下●砒素 ：2ｐｐｍ以下●リグナン含量（セサミン、セサモール、セサモリン）１．５％以上※比色法にて分析■搾油方法の特徴（古式圧搾法）●油の抽出方法には、有機溶剤を使い、原料の繊維の中から油をすべて取り出すことができ、効率がよく、コストの安い方法（ヘキサン抽出）もあります。
それに対して古式圧搾製法は、溶媒等を使用せず、原料を焙煎した後、圧力をかけてじっくり搾り出す製法で、リグナンリッチ黒ごま油はこの製法を用いています。
※古式圧搾法は、呼称です。（太田油脂製：エキスぺラーもしくは、堀内製油：スクリュープレス法です｡)■包装形態・保存方法、表示上の注意●包装形態：１６．５ｋｇ●保管方法：光・空気との接触をさけて冷暗所に保管●品質保持期限：未開封 製造後2年※殿物（オリ）が生じますが品質上問題ございません。

●表示方法：食用ごま油、ごま油※食品衛生上胡麻油の表示は決まっております。
※不可：リグナン油、セサミン油等■詳細資料は下記を参照下さい。
・リグナンリッチ黒ごま油原料規格書
・リグナン黒ごま残留農薬試験（433種）
・リグナンリッチ黒ごま油急性毒性試験
その他のごまに関する資料→ http://www.wadaman-s.com/lignanrichoil.html『「健康食品」の安全性、有効性情報』をご参照ください
２０１１．０２修正

■参考資料■通常の[胡麻]との成分比較＊下記は規格値ではなく実測値を表にしております。
リグナンゴマ

通常の黒ゴマ倍率

セサミン

１．０７０ｇ０．１５５ｇ

６．９倍

セサモリン

０．４０３ｇ０．１４５ｇ

２．７倍

セサモール

０．００４ｇ０．００２ｇ２．０倍

合計

１．４７７ｇ０．３０２ｇ

４．８９倍※表は１００ｇ中の実測値を使用しています。試験機関：財団法人日本食品分析センター
黒ゴマ：第１０１０３０１５１号 、リグナンゴマ：第１０２０１３５１２号“リグナンリッチオイル”のゴマリグナン値を、通常のゴマ油と比較したのが下の表となります。
セサミン
セサモリン
セサモール
合計

リグナンリッチ
黒ごま油

金ゴマ油

白ゴマ油

黒ゴマ油

倍率

1.530g0.524g0.004g2.058g0.523g0.124g0.004g0.651g0.605g0.218g0.008g0.831g0.590g0.306g
0.002g0.898g

約２．６倍
約２．４倍
ほぼ等倍
約２．６倍

試験機関：（財）日本食品分析センター
リグナンリッチオイルのゴマリグナン値については、2008年11月現在までの実測値の平均を使用しています。
金ごま、白ごま、黒ごま油については２００６年９月２０日の実測値を使用しています。

■ゴマリグナンとは、胡麻に含有される成分のことで、セサミン・エピセサミン・セサミノール・セサモール・セサモリン等の総称です。

※左からセサミン、セサモリン、セサモール●リグナン胡麻は通常の胡麻より小粒です。
（通常の胡麻3mg/粒、リグナン胡麻約2mg /粒）

株式会社 わだまんサイエンス〒604-0845
604-0845京都市中京区烏丸御池上る二条殿町546
電話(075)222-7318FAX(075)222-0318
E-mail : mail@wadaman-s.com
２０１１．０２修正

Ｑ＆Ａ(２０１１年２月一部改訂）
Ｑ：リグナンリッチ黒ゴマはミャンマーでしか生産できないのでしょうか？生産量は？
A：リグナンリッチ黒ゴマを栽培している地域は、ゴールデントライングル地帯となります。
従って中国でも同じようにリグナン値の高い胡麻が収穫できます。ただし、その中でも一番リグナン値が高いのがミャンマーの黒胡麻です。栽培量は最大２００ｔで、年に3回ほど収穫されます。
※通常の胡麻は2カ月で結実しますが、リグナン胡麻は３カ月ほど期間がかかる点が異なります。

Ｑ：種類は黒だけでしょうか？
A：白胡麻もありますが、リグナン値の高いのは黒胡麻です。現在、搾油品で供給が可能な原料は、黒ゴマのみです。

Ｑ：ミャンマーでは普通の胡麻とリグナンリッチ黒ゴマを同じ場所で生産しているのですか？
Ａ：ミャンマーは世界でも第２位の黒ゴマ生産地域で、通常の胡麻も生産されています。
普通の黒胡麻は南で生産され、リグナンリッチ黒ゴマは北東で栽培されています。

Ｑ：胡麻の健康機能以外に、風味、外見、香り等は通常の胡麻と異なるのでしょうか？
A： 通常の胡麻と比べると、やや小さく、特有の香りがあり、風味は渋みが強いと言われています。
和田萬独自の焙煎方法により、焙煎特有の香りがあります。

（通常の胡麻は１粒約３mgですがリグナン胡麻は、約２mgです。）
2011.2月一部改訂

Ｑ：焙煎している効果は？
Ａ：一般的に、焙煎したほうがリグナンの中のセサモールが増え抗酸化力がアップするといわれています。
また 焙煎された胡麻油と未焙煎油を比較した場合ラットの試験では焙煎により生じるメラノイジンの高脂血症への予防効果を示唆するデータが発表されています。
※参考資料：伝統食品「ゴマ」の調理加工からみた健康増進効果、日本調理科学会誌vol40.NO５（297-304）「焙煎・焙煎ゴマ油の熱メタノール抽出物投与ラットにおける脂質酸化抑制効果」
名古屋女子大学紀要52号(2006）

Ｑ：搾油したリグナンリッチオイルの安定性は？
A：出荷単位の缶（16.5ｋｇアルミ缶）に入れた状態で、４カ月40℃にて加速試験をした
結果では、セサミンの量、POV,AVはほとんど変化せず、色、臭いについても極端な変化は観られません。 ※加速試験写真、数値参照ください。
※またセサミン自体も熱への安定性がある物質として確認されています。
（コーン油にセサミン０．１％を溶解させて180℃．6時間で加熱で７５％以上の残存）

Ｑ：ゴマリグナンと機能性成分として注目されているセサミンとはどう違うのでしょうか？
A：胡麻に含有される成分リグナンはセサミン、エピセサミン、セサモール、セサモリン、セサミノール等の総称であり、 セサミンはその代表的な１成分です。リグナン類の中でも量的に多いのが、「セサミン」（平均０．５％前後）で、精製途中にセサミンの一部がエピセサミンに変化するので、ほぼ同じ割合で含有されています。つまりセサミンはセサミン＋エピセサミンの混合物です。

※左よりセサミン、エピセサミン、セサモール、セサモリン、セサミノール

2011.2月一部改訂

Ｑ：リグナンリッチオイルの残留農薬が心配ですが、栽培は無農薬栽培でしょうか？
A：ミャンマーでは無農薬栽培ですが、日本で指定されている４３３種の農薬の確認試験も実施しております。
※22年度は435項目の農薬が指定されています。

Ｑ：ゴマリグナンで確認されている健康効果は？
A：現在では、セサミンとして下記の健康効果が確認されています。
● ω 3系統とω 6系統の脂肪酸のバランスをとり、アレルギーの原因となる過剰なエイコサノイドがリノール酸へ生産されることを調整する※また、食物アレルキ゛ー反応の引き金になる免疫グロブリンE（IgE）の生産を抑え、免疫活性を正常に保つ、グロブリンA やIgGの生産を高める。
●肝臓での脂肪合成の抑制と脂質代謝の活性化により脂肪の分解を助ける。

※資料：独立行政法人食品総合研究所ーゴマセサミンの脂肪・コレステロール低下作用の発現機構よりー●生体への抗酸化作用●血中でのLDL・コレステロール値（悪玉コレステロ ール）を下げ、肝臓でのコレステロールの合成を抑制する。
●ラットでのアルコールのアセトアルデヒドへの分解促進効果※ヒトでのアルコール摂取後の顔面温度の低下を早める効果、二日酔いの予防効果。

二日酔い予防 ～酔いからの回復を早め、二日酔いを防ぐ～ ゴマリグナンの機能“二日酔い予防” Bitmap▲サーモグラフィーによる顔面温度の測定 出典：第45回
日本栄養・食糧学会要旨集 1991；p168 「ゴマの微量成分セサミンとアルコール代謝」秋元ら、バイオサイエンスとインダストリー Vol.51 No.12(1993) p7～8

2011.2月一部改訂