石田巌幸3７

食と農を通しての環境教育（２）報告－大都市における市民活動の一例（その２）石田康幸
埼玉大学教育学部

EnviromentalEducationthroughtheFoodandAgricuIture(2)-ACaseoftheMovementbyCitizensinLargeCity(ParI2)－
YasuyukilSmDA

FacuItyofEducatio､,SaitamaUniversity

KEYWORD：enviTomentaIeducation,organicmTming,ｆｂｏｄａｎｄａ甑icuIture,citizcnsin］argecity（受付日1994年５月19日受理日1994年７月12日）

１．はじめに前報3)では，「無農薬の野菜を食べたい，子孫に健やかな生命ときれいな自然環境を残したい」などの思いをもって，東京都大田区で様々な活動を行っている「し､のちとくらしを守る会，略称“いのくら,,」の活動の概略を紹介するとともに，これらの活動の環境教育的意義や問題点について検討した。本報では昨年実施きれた，「北志賀リンゴ狩りツアー」と名付けられた会員と生産者との現地交流会の実践例を中心に，消費者と生産者「いのくら」発足当初から年１～２回行われている，会員のリクレーションを兼ねた宿泊付き現地交流会の行事である。１～３泊の会員全体を対象とした行事としては今まで，長野県佐久地方の有機農業グループ「土と健康を守る会」３)への，家族ぐるみの除草中心の援農，千葉県佐原市の公民館での現地農家との交流会，福島県西会津町の町役場あげての交流会注Ⅲなどを実施した．その他一部の会員による同種の行事や日帰りの農作業，
援農あるいは交流会等を多数実施している。
（１）目的の親身な交流の意義と生産者，消費者相互に及ぼ

ツアーの目的は，リンゴ園で栽培中のリンゴのす環境教育的影響について考察する。
なお，本報を取りまとめるに当り，安中正行・知子夫妻には貴重な資料等を，佐藤正子氏には写真の一部をそれぞれ提供していただいた。ざらに

樹と果実に直接ふれることと，生産者とその「仕事場」で親しく交流することを通して，相互の信
頼感を育むことである。リンゴなど果樹の生産は無農薬では不可能で，いわゆる減（低）農薬栽培

山田裕通，阿部真起子，神宮司聡子の各氏をはじめ，いのくら会員の皆さんに種々御援助いただいた。これらの諸氏に対し，記して感謝します。

２．「リンゴ狩りツアー」の概略「晩秋の北志賀リンゴ狩りツアー」は，1993年１１月13日～14日に，長野県下高井郡山ノ内町夜間瀬の畔上（あぜがみ）邦夫・のり子夫妻所有のリンゴ園を中心に実施された。

となる柱2)｡

従って，病虫害防除や雑草防除用の薬剤散布の実態に対する消費者の理解が不可欠である。
「いのくら屋」作製の本行事用のパンフレットには以下のように記述されている。

「秋になると店先においしいリンゴが並びます。
このリンゴを作ってくれているのが気きぐでネア
カの畔上さん夫婦です。
リンゴ園で直接畔上さん夫婦と触れ合って<だ(問い合わせ先）〒338埼玉県浦和市下大久保２５５埼玉大学教育学部技術教育講座栽培学研究室
環境教育ＶＯＬ４－Ｉ

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食と農を通しての213境教育

図２収穫と賞味の風景
上：美味しそうなリンゴを収種する小学生（３～４年生）図１リンゴの減農薬栽培と収穫方法の説明
上：鈴なりのリンゴを宵に脱明する畔上さん
下：真っ赤なリンゴのもぎ取り
注１；リンゴの果実を持ち上げるようにして．
横へひねると枝に障害を与えずに簡単に収穫できる。葉摘みの結果．果実付近の枝には葉が少ない。

ざい。あのリンゴの味の原点が分かることでしよ？ｏ

下：戯笑しながらリンゴを丸ごと賞味する会
圓ら

注１；品種は「ふじ」で．冷夏であったが，秋に畷天が続いたため，やや軟らかかっ
たほか．食味は比較的良好で．甘みも充分であった。

午前６;00;いのくら屋近くの環状七号線沿いに集合（大森)。

もう一つ大きな目的は会員の皆さんの交流。い

午前６:30;出発一練馬インター→嵐山ＰＡ（休のくら屋を通じての仲間ですが，お互いに知り合
い大きな輪を作りましょう｡」（原文どおり，以下憩）→佐久平インター一菅平（休憩）の引用も同様一著者注）（２）行程

行程等は以下の通りで，全コース観光バス掴）→須坂→リンゴ園

午後12:20～l5pO;リンゴ園で畔上夫妻と交流，「ふじ」を中心としたリンゴ栽培の説明を受ける。この地域における一を利用した。

般の農薬散布回数の約半分に抑えた

11月13日減農薬栽培の実態と，リンゴの収穫

環境教育VOL､４－１

石田康幸

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図３そぱ打ちの様子

注１：出来上がったそばの生地を何回にも題ね,大きなまな板の上で‘長方形のそば切り包丁で適度の幅に切る（左上，左下，右上,石下の順)。
方法について関心が染まった（図１)。

そして，各人が収穫しながら，新鮮なリンゴを味わった（図２)。

11月14日

早朝散歩
早朝散歩山の朝の空気は都会と比べとてもおいしかった。

その後，会員の－人が勤務先の工

午前７:30～8:30;朝食，男性の大人は夜遅<ま場で作ってきたステンレス製の焼肉での議護を肴にした宴会で疲れ気味。

用の網，器などを用いて放し飼いや食後，女性の大人中心に，昼食用の自家配合飼料で育てた豚肉や有機野

オニギリ作り。

菜などによるバーベキューパーティ

午前９:30;女将きん，畔上夫妻と娘さんに見送を行った。畔上菩んの奥さん手作りられながら出発。

のおいしいけんちん汁と潰物も賞味できた。

（中央高速）→諏訪ＰＡ（休憩）→「はちのこ」出発→須坂インター

午後15:30;民宿「はちのこ」到着。

甲府南インター→御代Ⅲ

目黒生まれの女将さんのそば打ちの実演（図３），子供中心の餅つき

午後12:10～13:30;甲府に出張中の男性会員の案
内で御代川岸に無事到着。子供達はなどを行う。その後，女将さん，畔水遊び。信玄堤の側で味噌汁を作っ

上夫妻，バスの運転手さんも参加して，オニギリで昼食。

て，酒を酌み交わしながら，ロ角沫
をとばしての交流会となる。

午後13:30～18:20;御代Ⅲ出発→甲府南インター→境ⅡＩＰＡ（休憩）→調布インター

環境教育ＶＯＬ､４－１

食と農を通しての環境教育

4０→甲州街道→大原交差点→大森（解散）ながら，畔上さんご夫婦。おじいちゃん，おばあちゃんの人柄も味わって下さい｡」

また，交流会の話合いの中で「ぜひ，春の花咲（３）畔上苔んと「はちのこ」

く頃に来園してください」と，摘花の援農を依頼①畔上さんの紹介された。

畔上邦夫さんは42歳，のりこきんは41歳で，つなき君（高ｌ），つばき君仲１）及びしおみざん（小３）ｉＭ)という３人の子供と，ご両親の７人家族である。「はちのこ」の女将は邦夫さんのことを「サラリーマンのような風貌の人だ」と言っ

山々と豊かな自然にかこまれた宿である。冬はス②「はちのこ」とそこでの交流会
東京都目黒区生まれの女将きんが，御主人が亡くなってから一人で経営しているこじんまりとした民宿で，竜王ゲレンデスキー場近くの，連なるていたが，とてもスマートな話上手で聞き上手のキー場の客を泊めるそうだ。

気吾くな人である。のり子さんは，ほがらかで，しっかりした働き者で，ご両親と子供を含め明るをさせることだ。「北志賀ならではのもてなし，

いほのぼのとした一家を経営しているようであっ

田舎体験」として始められたそうである。長野県

た。

は現在でもソバの栽培が盛んで，特産地を形成しこの宿の最大の特徴は，泊り客にそば打ち体験

畔上さんのリンゴ園は，眼下に千曲川とその周ている。その子実をひいた粉を用いた信州そばは辺に広がる平地（千曲平）を見下ろし，妙高高原，
斑尾山や黒姫山を遠望できる，見晴らしのよい級

昔から有名である。なお，僧州そばには種類が多く，ここ北志賀では「須賀川そば」と呼ばれる．

斜面にある。南斜面なので，昼間は暖かく，日照

つなぎに山ゴボウ注7)の葉の鐡維を利用したもの

時間も長く栽培環境は最良である。畔上きんもが親しまれ，この宿でもこれを用いている。ソバ「地の利に蟻謝している」と述べている。また，
この辺りの地名「夜１１１１瀬」とは夜間の冷え込みに粉のほかは山ゴボウの葉のみで，地元の良質の水より夜露がたっぷりと降るとの意味があり，昼夜風味が良好で大変美味であった（図3)。原料のソの寒暖の差が果樹栽培に適していることから，こバは女将が宿の裏にある自分の畑で，無農薬で栽の地域一帯は古くから，リンゴ，ブドウ，モモな培したとのことであった。

どの栽培が盛んであったとのことである。

を使って，女将が手打ちしたそばは，歯ざわり，

今回は参加者が多く，餅つきなどに時間がとら

北志賀は一年の半分は雪に潤われ，生活条件はれ，交流会を控え時間がなかったので，著者ら数

厳しい地域である。しかし，ここを生産と生活の人が女将の打ったそばを切る作業j胆)のみにとど場とする畔上ざんは，これからもリンゴとブドウ

めざるをえず，残念であった。次回はぜひ全ての栽培を主とした専業農家として，堆肥作りと栽培作業を行ってみたいものだ。

方法を工夫しながら，「減農薬の安全な農産物を交流会は女将さん，畔上夫蝿，バスの運転手ざ

顔のみえる消費者に届けられる産直一本でやりたんも参加して行われた。乾杯の後，大人全員が参い」との強い思いをもってがんばっているのであ加の理由，リンゴ園訪問の感想，「いのくら」へる。

の思いなどを含め，ユーモア－杯の自己紹介を行っ

リンゴ栽培は，春の摘花，秋の葉摘みｵk5)等，た。女将さん，畔上夫妻，バスの運転手さんもそ家族総出で行う作業の積み重ねである。その全て

れぞれの思いを披露した。畔上さんは「いままでが，最良の環境条件と合わきり，品種注5)の遺伝

いろいろな消費者との交流会を持ったが，だいた的特性を充分に発現させて，おいしく，見栄えもい全て女性のみで，今回のように大人の半数近く

良いリンゴが生産きれるのである。「いのくら屋」

が男性の場合は初めてだ」と語ったのが印象深かっ

作成のパンフレットは以下のように記述する。

た。自己紹介の後は，馬刺，天ぷら，禰物，ひじ「リンゴ園でもぎたてのリンゴの味をかみしめ

環境教育ＶＯＬ４￣】

きなどを肴に，酒を酌み交わしながら，口角沫を石田康幸

とばして，有機農業や無農薬栽培，減農薬栽培の

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生産者による前年の作況等の報告の中で，畔上こと，安全な食べ物や家族全体の食生活のこと，さんは北志賀の厳しい生活条件，堆肥作りの工夫，

農業，ざらに生活環境全般について隣同士で議證

消費者の顔が見えることの喜びなどを上品なユーが続いた。最後に，前述のそばを食べて交流会はモアを交えて話されたit'3)。続いて，昨年は冷夏終了となったが，男性有志はいつもの例で，そののせいか，栽培する果樹iI｣⑩一般に葉ダニなどの後も果てしなく譲鎗を続けた。

害虫は少なかったが．ブドウには灰色カビ病が，3．「リンゴ狩りツアー」参加者の概略等

モモには様々な病気が多発した。しかし，収穫期
前２～３週間に晴天が続いたためか,リンゴの病

今回の参加者は36名で，遠方のわりには多めの気は平年並みであったこと，リンゴの味は，早生

人数であった。週１回ずつの野菜類の配達注9)のの「つがる」などは長雨の影響で不良であったが，際の数回のチラシによる「秋のリンゴ狩りにいき「ふじ」は平年並みであったことなどを話された。

ませんか！そば打ち，鱒天風呂，バーベキューな鰻後に，スライドを用いて，リンゴの結果習性や，

ど盛り沢山のイベント付きです」との呼びかけに

冬のせん定，春の摘花，秋の葉摘み及び収穫等の応じたものである。盛りだくさんのわりには，費諸作業，反射シートによる光合成の墹進と着色促用が大人13,000円，子供10,000円と比較的安く，進効果などについて論され，霧の摘花，秋の葉摘

全コース，バス利用のせいとも思われるが，やはみの援農の要謂を行い話を終えられた。

り「いつも食べているおいしい安全なリンゴは，交流会に引き続いて，会員有志が準備した有機

どのような場所で，どういう人が，どのように栽

野菜等を用いた手料理を肴に，懇親会が盛大に行培しているかを見てみたい」との思いがあったかわれた。その中で，米のミニマムアクセス後に予らであろう。

想される自由化のこと，堆肥作りの苦労，無農薬

参加者の内訳は大人が22名，内男性10名，女性や減農薬栽培に対する周辺農家の圧力，アトピー

12名，子供が14名，内男子7名，女子7名注１０)であっの増加への農薬等の化学物質の寄与率，あるいはた。また，夫蝿で参加が６組で，内子供も一緒の

景気悪化の有機農産物利用志向への影響等につい家族連れは５組であった。大人の職業は，大田区て延々と議論が続いた。閉会後，生産者と会員の職員，教員，印刷業の自営者，技術系や事務系のサラリーマンなど多様で，このほか「いのくら屋」

有志が二次会で，再度縦麓を続けた。

の職員の女性３名及び名目上の代表者の男性１名

５．考案

松尾はヒト以外の生きものを栽培・飼育するこを含む。また，地方出身者も多く，東京育ちの人を含め比較的自然が豊かな地域や時代に幼少期をとを農耕と定義，この農耕を猟（か）るあるいは過ごした人が多い川')。

育てるの，いづれの思想で行うかによりそれぞれ

４．生産者との交流会

農業あるいは農芸と呼ぶことを提唱し，人間は猟る思想と育てる思想とを合わせもって創造的に行

野菜，果物，米などの作況等の情報交換や，会動する動物であるが，近年，育てる思想の欠如が員と生産者との親睦を図るために毎年開かれる恒校内暴力・盗難などの問題行動とＩＭＩわりあってい

例の「生産者との交流会」が1994年２月５日に，ることを示唆し，育てる農耕すなわち農芸教育のいのくら屋にほど近い大田Ⅸ京新井宿会館で開催

重要性を指摘した5.6.7)。

された。

一般的には「リンゴ狩り」などは観光農業とし

当日はつなき君ら３人の子供連れの畔上夫妻のて位置づけられ，このような行駆だけを単独に行

ほか，福島県，長野県，栃木県，静岡県，千葉県

うならば，まきに猟る農耕（農業）６)の典型と言などからの９名の生産者と，子供24名を含む78名

えよう。しかし，今回の行事のように，「いつもの会員が参加したit'２１。

食べているおいしく安全なリンゴは，どこで。誰環境教育ＶＯＬ４－ｌ

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食と農を通しての環境教育

が，どのように栽培しているかを見てみたい」と「長野に来ると，いつもとても早く目がさめます。

の思いを持った現地交流会として行い，しかも千水がとても冷たくて，顔を洗うといい気持ちです。

葉県佐原市の水田を借りた無農薬栽培の稲作りや，様々な援農などと合わせて行っている「いのくら」

にんじん畑の草むしりをやって，まちがえてにんの場合は，猟る農耕に留まらない。

じんをぬいてしまって，あわててうめました。草むしl〕は．友達としゃべりながらやっていたので今回のリンゴ狩りは，家族ぐるみや親子連れで楽しかったけど，こしがいたくなりました。毎日参加したグループが多く，リンゴ団などで親子揃っやってる農業の人は，大変だなあって思いました。

て，あるいは友達同士で楽しそうにリンゴをもぎ…」（小学６年・女子）

取ったり，はしゃぎまわる子供達の姿がみられた。

「…これは，たとえ何回やっても好きになれそう

このような光景をみると，農村や農業の価値が再にないと思いながらも，私ははりきっていました。

認識きれる。

土に朝つゆのついた，ドロだらけの手で，にんじ

ところで，農作業や農村の景観・雰囲気などをんの葉をむしらないようにと思いながら一生けん

子供達はどのように感じているのだろうか。前述

命に，雑草だけを根元からひっこぬくのは疲れました，佐久地方の「土と健康を守る会」を主な鱗す。また，同じ場所で草むしりに熱中していると入先にしていた時期に，除草中心の援農と遊びを足がしびれてきますから，移動するのがたいへん目的とした，家族ぐるみの「子ども合宿」に参加です。…二度とやりたくないと思いました。…」

した子供達は次のような文章を残している柱15)。

（小学６年・女子）

真夏の晴天時に，長時間の除草作業であったため

有機農業は消費者からみた場合，有機野菜等のか足腰の痛みなどを訴える子ども達が多いが，農利用を通して，食べものから生活を見つめ直す運

家の苦労の一端を体験できたと思われる。また，動である。一方，生産者からみれば，現代（近代，

農村の豊かな自然を十分に体感している様子がう悩行）農法への対案であり，土壌が本来保持してかがえる。

いる生産力を助長，作物が健全に生育する場合が「はちいやだった。トンボがあんなにいると思多いことから．その耐病・虫性が充分発揮きれ，わなかった。畑仕事はもうしたくない｡」（小学１

無農薬栽培注'6)が可能となる環境保全型の農業で年・女子）ある3)。さらに，この農業は生産者にとっては正「はじめてのはたけしごとをしました。はこべをに生業であり，生きる手段であることが最も並要とります。にんじんのはつばをとらないではこべな点である。従って，両者は徹底的に話合い，理をとります。…ミミズがきらいなのでミミズがい解し信頼感を保持し合うことが必須である。それ

ないところでやりました。こしや足がいたくなりなくしては地理的に遠く離れた両者が「本当に無ました｡」（小学２年・女子，…の箇所を－部省略，・減農薬栽培なのかしらＵ，「将来とも鱗入を続

他は原文通り，以下も同様）

けてくれるだろうか２消費者は本当はどんな農「アメンポとりなどして川遊びがいちばん楽しかっ

産物を求めているのだろうかｍ等々の疑問を解た。あんな所に別荘をつくりたい。草とりがたい

消できないと思われる。このことから，前述した

へんだった｡。けど．お百姓きんの苦労がよくわ

ような，生産地や消費地での交流会や，そこでのかった｡」（小学２年・女子）

徹底的な議證がぜひとも必要となってくる。

「…くぎとりのときずっとしゃがんでいたのでこ

今回取り上げた交流会の場合も，消費者から生しがいたかったです。…くさとりをしてよかった

産者へは，「援農や無・減農薬栽培の稲作りの中なと思いました｡」（小学３年・女子）

から，農家の苦労，とりわけ除草の大変さが親子「…女の子たちは一生けんめいしてたよ。小さいぐるみで実感きれたこと，天日乾燥，自己輔米のにんじん畑の草はひっぱってもとれた。畑の中に米が，おかずが不用なほどに食味が良いことを家

かなぶんがいた。…」（小学３年・男子）

族中で体験したことなど3)」が伝えられ，生産者

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石田康幸

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のやる気や生きがいを助長するころができたと思

しかし，葉摘み（摘葉）は樹個体の光合成われる。一方，生産者から消費者へは，「食糧管利用した「ポカシル)が堆肥製造に便利なこと，を低下きせる。とりわけ，果実藩生部付近の葉の役割は大きいと思われるので，果実表面の着色不均一に消費者がこだわらなけ

理法が消費者にも有益な面が多いこと，微生物を冷害は数年続くことが多いこと，豚や鶏の多頭飼

れば，甘みを中心とした食味向上と省力の育には抗生物質が多用きれていることなど」が伝ため，不摘葉が望ましい。今後の課題とな

えられ，農政や農業技術，さらには食生活の問題

ろう。

点が浮き彫りにされ，現代文明の中で消費者が安注６）リンゴの品種は多様であるが，長野県では全な食生活を営むことの難しきと，このような活「ふじ｣。「デリシャス系｣，「つがる｣，「紅玉」などの栽培が多い9)。最近，「紅玉」

動の価値が再認識されたと思われる。
注

は酸味が強いとの理由で減少が著しいとのことである。

注１）山田裕通氏によると，「東京の消費者団体

注７）山ゴボウ；やまごぼう（Phytolaccaesculentaの一行が，農産物の買い付けにきた｡」とVanHoutt.）人家に植えられ，時に野生いうことで，最近まで使われていた，積雪化するヤマゴポウ科の多年草。根は有毒でのため登校不可能な遠隔地在住の生徒向け

あるが，薬用となり，葉は煮て食べられる。

の冬季用宿舎を特別に使用きせてくれたり，
町役場の職員一名が専任で担当者となり，様々な世話をしてくれ，吾らには町長をはられたい。

注８）何層にも重ねたそばの生地を長方形のそば

じめ，助役以下の職員や町の有力者も参加

切り包丁で適度の幅に切る。初めての体験「ゴボウ」に似た根を持つことから名付けする野外パーティや，ヤマメのつかみどりであったが，練習すれば子供でもかなりのなどを企画してくれたとのことであった。

程度，上達すると思われた。

中山間地にある自治体の村興し対策の一環として取り組まれたようである。

注２）農水省は1993年４月１日から「有機農産物

注９）共同購入の人（いのくらの会員で，希望者）には，週１回づつ，所有のバンを用いて野等に係わる青果物等特別表示ガイドライン

菜などを配達する3)。配達料は最近，１回200円に値上げとなった。なお，共働きの（指針）を実施したが3),化学合成農薬の家庭の場合，定期的に門口まで配達してく

使用回数が，その地域での慣行の半数以下れるシステムはかなり便利なようである。

の場合，減農薬栽培農産物の名称を使用で今のところは，このシステムの便利きのみきる。

注３）５０代の地方出身の運転手による個人営業のサロンカー風の観光バスで，添乗者はなし

で会員となる人は認められないが，今後の課題の一つとなろう。

注10）参加者の内，大人６名は「いのくら屋」にだが，費用は市価の約半値であった。気さほど近い，「馬込共同保育所」の関係者，

くな運転手さんで，特別なコースを快く通

子供３名は大森ジャングル探検隊2)出身者

過してくれたほか，交流会の一部にも参加
し，発言きれた。

で，いずれも遊びの達人である。
注11）参加者への原体験１０．１１)アンケートの結果で

注４）当時の年齢及び学年。

は，ゼロ．動物・草・木・土・石・火・水

注５）葉摘みは，リンゴ果実周辺の葉によって太・雪・氷の各体験とも豊富な人が多かった。

陽光線が遮られることによる，果皮（主となお，動物体験と草体験については，男性

して果柄着生部方向の果実表面）の着色不は前者が，女性は後者がより豊富な傾向が良による品質低下を防止するための作業。

認められた。

環境教育VOL､４－１

食と農を通しての環境教育

4４注12）生産者には「いのくら」から交通費の－部が支払われるとともに，遠方の人は会員の家に分かれて宿泊し，さらに家族ぐるみで交流する。

農業教育学会誌。１７(2):1-5.
6）松尾英輔1990.農芸教育の提唱(2)－今農芸
教育はなぜ必要か－・日本農業教育学会誌。
２１(1):19-24.

注13）無・減農薬栽培の米や有機栽培のイチゴ，

7）松尾英輔1990.農芸教育の提唱(3)－農芸教

減農薬栽培のミカン，有機栽培の多種類の野菜等を供給してくれる農家あるいは，自育は行われているか－・日本農業教育学会誌。

家配合飼料で放し飼いした豚や鶏の肉を供

２１(1):25-30.

給してくれる脱サラの畜産農家などの話の8）大平博四1981.有機農業の農園。健友館，東京。

後，奥きんと３人の子供の見守る中，畔上９）佐藤公一他編1986.果樹園芸大事典，養賢

ざんの話となった。なお，つなき君の学校

堂，第二次訂正追補後の第６版，pp418-421，

は休校日であったが，つばさ君としおみさ

東京。

んは両親の仕事に関係が深い行事ということで，所属校の先生から許可を得て参加したとのこと。

10）山田卓三編1990.ふるざとを感じる遊び事
典。農文協，東京。
11）山田卓三1993.生物学からみた子育て。裳

注14）リンゴは「ふじ」100アール，「つがる」１０
アール，その他若干，ブドウは「巨峰」３５
アールモモは各種合わせて35アール，その他ナシを若干栽培しているとのことである。

注15）「いのくらつうしんNo.1」（1986.8.25）
掲載の文章より抜粋。
注16）無農薬あるいは減農薬栽培は，一般に消費者サイドのみから論じられる場合が多いが，生産者からみると，化学合成農薬の惨禍から自らの心身を保護することの意味が大きいものと思われる8)。
参考文献l）比嘉照夫1991.微生物の農業利用と環境保全。農文協，東京。
2）石田康幸1991.大都市における幼児の野外教育一大森ジャングル探検隊一環境教育。１(2):48-55.

3）石田康幸1994.食と農を通しての環境教育(1)－大都市における市民活動の一例一。環境教育。３(2);55-61.

4）牧野宮太郎1972.新日本植物図鑑。北陸館，

２２版，ｐｐ､137，東京。
5）松尾英輔1986.農芸教育の提唱(1)－農耕を通して行う教育：農業教育と農芸教育。日本

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華房，東京。