Book & Cu ltu re

職人もの が た り×

和洋中ミックスコース

Book & Culture Tale of Artisans × Combination Cour se
販売期間

お一人様¥��,������� 年 � 月 �� 日（月）～ ���� 年 � 月 � 日（日）迄
Ser ved �.��.���� - �.�.����

ザ ダイニングでは「花山椒」「プリムラ」「北京」和洋中それぞれのこだわりがミックスされた特別コースをご用意しております。今回のメイン料理は【涼】をテーマに、旬の鮮魚と野菜のパピヨット（紙包焼き）にすっきり切れの良いソースを添えて江戸扇子に見立てました。デザートでは江戸切子の色彩や光の屈折をイメージした二種の葡萄ゼリーをお楽しみください。

The restaurant The Dining oﬀers a special course that includes discerning dishes of Japanese “Hanasansho” , Western “Primula”
and Chinese “Peking” . Under the theme of “Ryo” , the main dish, papillotes (paper-wrapped grilled) with seasonal fresh ﬁsh andvegetables is served with clean tasting sauce to make it look like an Edo-sensu.

前菜 三段重一ノ段 [ 和食 ]湯葉

三ノ段 [ 中華 ]アヒルの卵黄の塩漬けと豚耳 海老の香菜ソース和え

御椀 [ 和食 ]冷製もろこし摺り流し

二ノ段 [ 洋食 ]温前菜 [ 洋食 ]

蛸小倉煮

生ハムとイチジク 野菜のグレッグ

サマートリュフのリゾット

揚物 [ 中華 ]たらば蟹の蜂巣揚げ チリソースと共にメイン [ 洋食 ]仔羊ロース肉ポワレ パータブリック包みバルサミコソースとバジルピスト

口直し[ 洋食 ]デザート [ 洋食 ]水菓子 [ 和食 ]Appetizer

First Japanese Plate

Second Western plate

柚子シャーベット又は本日の鮮魚と夏野菜のパピヨット バルサミコとレモン添え

クレームダンジュ マンゴーソース

二種の葡萄ゼリー江戸切子見立て
Yuba, Simmered octopus

Prosciutto, ﬁg and vegetable, Greek style

Third Chinese plate

Salted duck yolk and pig's ear, shrimp with coriander sauce

Japanese soupCorn Soup

Chinese dishFried king crab with chili sauce

Western dishPan-fried lamb loin, balsamic sauce and basil pist

Western plate
Western dishWestern Dessert

Japanese Dessert

Summer truﬄe risotto

Yuzu sherbet

or Papillote of today's fresh ﬁsh and summer vegetables, served with balsamic vinegar and lemon

Crème d'ange, mango sauce

Two kinds of grape jelly, Edo Kiriko style

Book & Cu ltu re

職人もの が た り×和洋中ミックスコース

Book & Culture Tale of Artisans × Combination Cour se

A LA CARTE

三段重前菜 Appetizer¥�,���

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一ノ段 [ 和食 ]湯葉

三ノ段 [ 中華 ]アヒルの卵黄の塩漬けと豚耳 海老の香菜ソース和え Third Chinese plate[ 和食 ]

冷製もろこし摺り流し Corn Soup・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���[ 洋食 ]サマートリュフのリゾット Summer truﬄe risotto・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���[ 中華 ]

たらば蟹の蜂巣揚げ チリソースと共に Fried king crab with chili sauce・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���

[ 洋食 ]

仔羊ロース肉ポワレ パータブリック包みバルサミコソースとバジルピスト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���

[ 洋食 ]

本日の鮮魚と夏野菜のパピヨット バルサミコとレモン添え ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���

[ 洋食 ]

クレームダンジュ マンゴーソース Crème d'ange, mango sauce ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ¥���

[ 和食 ]

二種の葡萄ゼリー江戸切子見立て Two kinds of grape jelly, Edo Kiriko style・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���二ノ段 [ 洋食 ]

蛸小倉煮

生ハムとイチジク 野菜のグレッグ

First Japanese Plate

Second Western plate

Yuba, Simmered octopus

Prosciutto, ﬁg and vegetable, Greek style

Salted duck yolk and pig's ear, shrimp
with coriander saucePan-fried lamb loin, balsamic sauce and basil pist

Papillote of today's fresh ﬁsh and summer vegetables, served with balsamic vinegar and lemon※上記価格にはすべて消費税・サービス料が含まれております。

All prices are inclusive of tax and ��% service charge.

※当店で使用しているお米はすべて国産米でございます。

We use only domestically produced rice.

※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係りにお申し出ください。
※仕入れの状況により、料理内容が変更になる場合がございます。

Please inform if you have any food allergies or restrictions.
Menus are subject to change without notice.