第１回おうちで食べよう！地産地消コンクール結果発表！！！
コロナ禍で外出自粛生活を過ごす中、おうち時間を楽しく過ごしてもらうため、わが家の自慢レシピを紹介いただき、ＪＡと組合員・地域利用者とのつながりを持ち、またＪＡや地産地消を身近に感じてもらうコン
クールの結果発表です！
募集期間は令和２年７月１日～９月３０日の３ヶ月間行い、沢山の応募作品の中から、第１次審査（書類）、第２次審査（試食）を行い、審査基準は、誰が食べても美味しく、工夫されているレシピで、また食べたい味であるか、慎重且つ厳正な審査の結果、最優秀賞、優秀賞、高子さん賞が決定しました。
そこで、入賞作品 3 点、その他、第 2 次審査の試食審査を行った作品
6 点のレシピをご紹介します。

たくさんのご応募ありがとうございました！

最優秀賞

ちょい辛なす漬け
使った野菜

ふぞろいのなす、みょうが、しょうが、とうがらし

材料と分量（10 人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

①なすは 1cm 幅の半月切りにする。

なす・・・・・・・・・1kg②塩大さじ 1 をなすにまぶして浅漬け器かビニール袋しょうが・・・・・・ 30ｇに入れて漬け、2～3 時間したらよく絞る。

みょうが・・・・ 7～10 本③しょうが、みょうが、こんぶ、とうがらしを千切りにとうがらし・・・・2～5 本する。

こんぶ・・・・・・ 10cm

④鍋に調味液、千切りにしたこんぶ、唐辛子を入れ煮

塩・・・・・・・ 大さじ 1立て、みょうが、しょうがを先に入れ、なすを入れてごま・・・・・・・・ 適量

7～8 分かきまぜながら中火で煮る。

≪調味液≫⑤そのまま冷まし食べる時にごまをふる。

しょうゆ・・・・・ 80cc
酢・・・・・・・・ 20cc
みりん・・・・・・ 50cc
砂糖・・・・・・・50ｇ

なす以外の季節の野菜を使っても美味しくいただけます♪
ぜひ作ってみてくださいね！

★わが家ならではの工夫したポイント★
自分で作った無農薬のなす、みょうが、とうがらしを使用しています。

【 審査評価 】
自宅で採れた無農薬野菜のなすを、唐辛子の辛さと甘しょっぱい絶妙な味付けが癖になる味付
けでご飯が進み、誰が食べても美味しく、また食べたい、まさに生方家の味の料理でした。また
エスディージーズ

不揃いななすと材料の記載がありました点は、食品を無駄にしない事であり、１７ある S D G sの目標のひとつ、１２番「つくる責任つかう責任」にも通じており好感が持てました。

優秀賞

さつま芋サラダ

使った野菜

さつま芋、きゅうり、人参

材料と分量（4 人分）

作り方

さつま芋・・・・大 1 本①さつま芋は電子レンジで柔らかくする。

きゅうり・・・・・1 本（ラップで包み 10 分程度）

人参・・・・・・1/2 本②きゅうり、人参は薄切りにして、塩をふりよくしぼる。

ハム・・・・・・・5 枚③①、②、角切りにしたハムをマヨネーズで和える。

塩・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・適量

ホクホク美味しいさつま芋サラダ
作ってみてくださいね！

★わが家ならではの工夫したポイント★
さつま芋はなると金時を使用【 審査評価 】
芋を使ったサラダですと、ジャガイモが主流になっていますが、さつま芋を使った美味しいサラダでした。そのさつま芋が栗のようにホクホクした食感と糖度が高い鳴門金時と指定した工夫点が、味の決め手にもなったと思います。こちらも最優秀賞の作品と同じく、誰が食べても美味しく、また食べたい料理でした。また簡単に誰でも作れる料理であり、こども達がお手伝いもでき、ご家族でも楽しめる料理となっていました。

高子さん賞

肉みそ焼きそば使った野菜

ご近所さんから採れたてのにら直売所で購入したトマトと人参

材料と分量（2 人分）

作り方

A≪肉みそ≫（作りやすい分量）

A の肉みそを作る。

豚ひき肉・・・・・・・・150ｇ①生姜、にんにくはみじん切り、フライパンに油を入れ生生姜・・・・・・・・・・1 かけ姜、にんにく、豆板醤を弱火で熱する。香りが出てきた

にんにく・・・・・・・・1 かけらひき肉を入れよく炒める。すりおろした人参、ざく切

人参・・・・・・・・・・・80ｇ

りにしたトマトを入れよく炒める。水、調味料 a、b、

トマト・・・・・・・・・1/2 個

c、d を加えとろみが出るまで煮詰める。

豆板醤・・・・・・・小さじ 1/3
サラダ油・・・・・・・大さじ 1～調味料～a みそ・・・・・・・・ 大さじ 3②にらは 5mm 幅に切り、めんつゆ、ゴマ油と合わせておく。
③高崎やきそばは 1 袋あたり 1 分 30 秒から 2 分、電子レンジで温めて麺をバラバラにさせる。

b 砂糖・・・・・・・・大さじ 1～④器に温めた麺を盛り、こしょうをふりかけ、味付けしたc 酒・・・・・・・・・ 大さじ 2

ニラを汁ごとかけ、その上に A の肉みそ、温泉卵又はd しょうゆ・・・・・・ 小さじ 1卵黄をのせる。

水・・・・・・・・・・・50cc＊肉みそを作る際の豆板醤はお好みで辛いのが好きな方は多めにし、味を見て砂糖は加えてください。

生にら・・・・・・・・・1/2 束
めんつゆ濃縮タイプ・・小さじ 2
ゴマ油・・・・・・・大さじ 1 弱
高崎焼きそば・・・・・・・2 玉

肉みそいろんな料理で使ってみてくださいね！
高崎やきそば美味しいですよ♪

こしょう・・・・・・・・・ 少々★わが家ならではの工夫したポイント★
温泉卵又は卵黄・・・・・・2個
肉みそにすりおろした人参とトマトを入れるのがポイントです。
すりおろした人参のおかげで砂糖の分量が減らせます。トマトを入れるのでコクが出ます。肉みそは、作り置きできるので今回は作りやすい分量で作りました。
ナスと一緒に炒めたり、豆腐の上にのせたり、レタスで巻いて食べても美味 しいです。

【 審査評価 】
自粛生活の中で、ご近所からいただいた野菜や直売所で購入した野菜、かたらい高崎商品の高崎やきそばを使った料理でした。コロナ禍で交流が疎遠になる中、ご近所の方と交流を持ってできた料理でもあり、肉みその味付けは、人参の糖分により砂糖を控えながらもトマトのコクにより満足した味となっており、美味しさはもちろんですが健康を考えた事、他の料理にも使える事など、色々な面で工夫されていることが評価されました。

とろっと白なすときのこの夏バテ回復スープとろっと白なすときのこの夏バテ回復スープ

使った野菜

直売所の白なす、しいたけ
おうちの余りものきのこ類

材料と分量（2 人分）

作り方

白なす・・・・・・・・・1 個①昆布だしを作る。水 50ml に乾燥昆布を入れ、ふやかししいたけ・・・・・・・・1 つだしをとる。（10～15 分）

しめじ・・・・・・・ 1/4 株②白なすは皮をむき、縦半分・横半分、さらに半分に切りまいたけ・・・・ 1/3 パック

縦横に切り込みを入れておく。（だしがしみこみやすく

白みそ・・・ 大さじ 2～3 杯

煮えやすい）

ねりごま（白）・・大さじ 1 杯
水・・・・・・300～400ml③しいたけは石づきをとり、薄切りに、しめじも石づきをとり、ほぐす。まいたけも一口大にほぐす。
③鍋に水 300ml を入れ、白なすを入れる。中火にかけ、≪だし用≫昆布・・・・・・4cm×3 枚
水・・・・・・・・・ 50ml
≪盛り付け用≫すりごま・・・・・・・適量

白なすが柔らかくなるまで煮る。
④①の昆布だしの昆布を抜いて出汁だけ③の鍋に入れる。
昆布は後で入れるので捨てずにとっておく。
⑤カットしたきのこ類を加えて煮込む。
⑥なすが十分に柔らかくなったところで白みそを入れて溶かし、ねりごまも加える。
（味をみて濃ければ水、薄ければ白みそを足す。）⑦最後に④で取りだしておいた昆布を鍋に入れひと煮立
ちさせたら完成。
⑧盛り付けたらすりごまをトッピングする。
＊お好みで汁気を多めにしたい場合は水の量を増やして味付けも調整してください。

★わが家ならではの工夫したポイント★
出汁は昆布ときのこ類のみ。白みその甘さとコクが白なすのとろとろと合います。夏バテで疲れた胃腸を優しく温めてくれるスープです。

朝採れスイートバジルとにんじんのスコーン
使った野菜 自宅で採れたスイートバジル
直売所で購入したにんじん、米粉（地粉）

材料と分量（6～10 個）＊切り方によるA

作り方①A の粉類はボールに入れ軽く混ぜておく。
②バジルは洗って、水気を切り、細かく刻む。
（葉の水分が多小麦粉・・・・・・・・50ｇ

そうなら、キッチンペーパーに包んでレンジで 20 秒加熱

全粒粉・・・・・・・・50ｇ

すると乾燥し、刻みやすくなる。）にんじんはすりおろす。

高崎の米粉・・・・・・50ｇ③A に米油 50ｇを注ぎ、スケッパーかヘラで切るように混ベーキングパウダー・・ 8ｇ

ぜる。だま、塊がある状態で大丈夫です。

きび砂糖・・・・・・・30ｇ④③に②のバジル、にんじんを加える。にんじんは水分もそ塩・・・・・・・ひとつまみのまま入れる。混ぜてひとまとまりにする。あまりまとまらない（粉がサラサラで生地同士がくっつかない）ようで米油・・・・・・50～70ｇ

あれば、米油または水を適宜足す。

バジル・・・・・30～40ｇ⑤生地を四角形にまとめたら、半分に切って重ねて伸ばし、にんじん・・・・・ 1/2 本

また半分に切って重ねて伸ばすのを 2～3 回繰り返して層水・・・・・・・・・ 適宜を作る。
⑥層になった生地を四角形や三角形の同じくらいの大きさであれば好きな形に切る。丸形でくり抜いても良い。
⑦天板にオーブンシートを敷き⑥の切った生地を並べる。
⑧180℃～200℃に温めたオーブンで 180℃で 10 分、160℃で 10 分、焼き色が薄ければ追加で 3～5 分焼く。

★わが家ならではの工夫したポイント★
動物性食材を使わないスコーン。米粉をブレンドすることで外のカリカリ感が増し、米油であっさりしているのに中はしっとりした食感に仕上がります。スイートバジルの甘い香り、にんじんの穏やかな甘さで朝食にもおやつにも、ディナーのプチパン代わりとしても！！

元気もりもり巣ごもり卵

使った野菜

自宅で採れたピーマン
直売所で購入した人参、しめじ

材料と分量（2 人分）作り方

ピーマン・・・50ｇ（中位 1 個）①材料を切る。

人参・・・・・30ｇ

ピーマンは縦に半分に切り、種を取って、斜めに薄切りに本しめじ・・・20ｇする。人参は千切りにする。（細い方が口当たりがよい。）

ハム・・・・・1 枚

本シメジは大きいものは手でさき、ハムは人参と同じ長さ卵・・・・・・2 個の短冊切りにする。

≪調味料≫鶏ガラスープの素・・小さじ 1/4②①の材料をボールに入れ、鶏がらスープの素、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

オリーブオイル・・・・小さじ 1③②を器に盛りつけ、卵をのせやすいように中心をへこませ

水・・・・・・・・・・小さじ 2る。そこに卵を落とし、卵黄部分を楊枝で５ヶ所刺してから水小さじ 1 を野菜にかけ、ラップをしてレンジで 2 分加熱する。（ラップにも楊枝で 3 ヶ所位穴をあける。）＊加熱時間は器に形状によって変わります。

★わが家ならではの工夫したポイント★
使う野菜はどんなものでも美味しく出来ますが、わが家はピーマンと細く切った人参をたっぷり入れるのが好評です。オリーブオイル、鶏がらスープの素で和えるのがポイント。食べるときに好みでしょうゆを少々かける。疲れが残る朝でもこれを食べると元気が出ます。
「さあー始めるぞ」って感じです！

とろっと白なすときのこの夏バテ回復スープ

カボチャとひき肉の煮物

使った野菜

自宅で採れた末生カボチャ

材料と分量（4 人分）

作り方カボチャ・・・・・300ｇ①カボチャはピーラーで汚いところを剥ぎ、一口大に豚ひき肉・・・・・150ｇ
玉ねぎ・・・・・・1/4 個
砂糖・・・・・・大さじ 3切る。
②切ったカボチャを鍋に入れ、砂糖とだしの素を入れてカボチャになじませる。

だしの素・・・・大さじ 1（時間があればこのまま 2～3 時間寝かせると良い。）

しょうゆ・・・・大さじ 2③②に水 200cc を入れ、火にかけて 2 分ほど煮る。

水・・・・・・・200cc④③にみじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉、しょうゆを入れてコトコト柔らかくなるまで 4～5 分煮る。

★わが家ならではの工夫したポイント★
1 本植えたカボチャがものすごく生りが良く、末生がゴロゴロ・・・
いつもの煮物ではあきたのでひき肉を入れてみたらコクが出て栄養的にも良くなりました。

とろっと白なすときのこの夏バテ回復スープ

しらすとキャベツ

使った野菜

秋のきのこパスタ

実家で採れた玉ねぎ、キャベツ、トマト
直売所で購入した舞茸、シメジ、にんにく、あさつき

材料と分量（2 人分）

作り方

高崎生パスタ・・・220ｇ（2 玉）①玉ねぎはスライスしてサラダ油でしんなりなるまで炒め

玉ねぎ・・・・・・・・・ 1/2 個る。

キャベツ・・・・・・・・ 1/4 個②キャベツはざく切り。トマトは角切りにしておく。

舞茸（又はえのきなど）1/2 パック③みじん切りにしたにんにくをフライパンにオリーブオイ

ブナシメジ・・・・・・1/2 パック

ルを垂らしたところへ入れ、香りが立つまで炒める。②のトマト・・・・・・・・・ 1/2 個

キャベツの芯の部分を炒め、舞茸、ブナシメジを入れてさ（又はミニトマト）

らに炒め、サッと白ワインを入れる。②の角切りにしたト白ワイン・・・・・・・・・30ml

マトを入れよく煮る。

しらす又はちりめん・・・・ 30ｇ④③に②のキャベツの葉と①の炒めた玉ねぎ、しらすを入

焼きのり・・・・・・・・・・5ｇ

れしんなりするまで炒める。市販のコンソメスープの素であさつき・・・・・・・・・ 適量作ったスープを加え、しょうゆ、こんぶ茶、塩・こしょう

オリーブオイル・・・大さじ 1 強で味を調える。

スープ・・・・・・・・・・ 50cc

⑤お皿にゆでたパスタをのせて具材をかけ、仕上げに刻ん

にんにく・・・・・・・・ 1 かけだ焼きのり、あさつきをかけて完成。

塩・・・・・・・・・・ 小さじ 1
こしょう・・・・・・・・・少々
こんぶ茶・・・・・・・ 小さじ 2
しょうゆ・・・・・・・ 大さじ 1★わが家ならではの工夫したポイント★
採れたて野菜は、美味しい出汁！！今回はトマトやきのこ類、しらすを入れる事で市販のだしを使わなくても美味しい出汁になる！！
和風に仕上げているのでこんぶ茶もポイント！！

鶏ときのこのごぼう汁

使った野菜大八木ごぼう、しいたけ、しめじ、舞茸
エリンギ、里芋、人参

材料と分量（4 人分）
大八木ごぼう・・・1 本（大きめ）
里芋・・・・・・・・ 6 個（大）人参・・・・・・・・・ 1/2 本
ぶなしめじ・・・・・・・200ｇ
エリンギ・・・・・・・・100ｇ
しいたけ・・・・・・・・・4 枚
小ねぎ・・・・・・・・・・少々
鶏モモ肉・・・・・1 枚（300ｇ）
厚揚げ・・・・・・1 枚（150ｇ）

作り方①ごぼうはささがきにして水にさらし、里芋、きのこ類、厚揚げは一口大に切っておく。
②鶏モモ肉は一口大に切り、酒大さじ 1 を加え、もみ込んでおく。
③鍋にごま油を入れ、②、①を順に加えて軽く炒める。
④③に水と和風かつおだしと酒大さじ 2 を加えひと煮立ちさせる。
⑤具材に火が通ったらめんつゆを加え味をみる。
⑥お好みで刻んだ小ねぎを散らして完成。

ごま油・・・・・・・・大さじ 1
水・・・・・・・2 と 1/2 カップ
和風かつおだし・・・大さじ 1/2
酒・・・・・・・・・・大さじ 3
JA たかさきめんつゆ・・200ml★わが家ならではの工夫したポイント★
直売所ならではの作り手の顔の見える安心安全のお野菜、大八木ごぼうに生産者の原木生しいたけ、里芋と旬のきのこをたっぷりと使ってごま油で炒めコクと風味をアップしました。