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目次販売士ハンドブック（基礎編）
上 巻
— 目

次 —

はじめに

第１編

小売業の類型

第１章 流通における小売業の基本

3第１節

小売業とは何か…………………………………………………………… 4

第2節

中小小売業の現状と役割………………………………………………… 7

2－１

中小小売業の現状……………………………………………………… 7

第2章 組織形態別小売業の基本
第1節

9

組織形態別小売業の種類と特徴…………………………………………10

1－1

組織小売業の定義と特徴………………………………………………10

1－2

ボランタリーチェーン（VC）……………………………………………11

1－3

フランチャイズチェーン（FC）…………………………………………15

1－4

レギュラーチェーン（RC）＝コーポレートチェーン（CC）… ……19

第2節

チェーンストアの基本的役割……………………………………………21

2－1

チェーンストアの意味

2－2

チェーンストアのねらい………………………………………………22

2－3

チェーンストアの種類…………………………………………………22

2－4

チェーンストアの特徴…………………………………………………242－5

チェーンストア経営上のメリットとデメリット……………………25

第3節………………………………………………21

3－1

販売形態の種類と特徴……………………………………………………27
店舗販売…………………………………………………………………28

iv

目次

3－2

無店舗販売………………………………………………………………29

3－3

小売業が兼業するネット販売…………………………………………30

3－4

その他の販売方法………………………………………………………32

第4節

インターネット社会と小売業……………………………………………37

4－1

インターネットの普及…………………………………………………37

4－2

拡大する電子商取引市場とキャッシュレス対応の進展……………424－3

変化する消費者の買物スタイル………………………………………47

第3章 店舗形態別小売業の基本的役割
第1節

53

小売業態の基本知識………………………………………………………54

1－1

業種と業態の違い………………………………………………………54

1－2

業種店から業態店へ……………………………………………………55

1－3 「業態」は顧客の側に立った経営の総称… ……………………………56
第2節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………59

〈専門店〉
2－1

専門店の定義……………………………………………………………59

2－2

専業（業種）店と専門（業態）店の相違……………………………60

第3節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………63

〈百貨店〉
3－1

百貨店のマーチャンダイジング………………………………………63

3－2

百貨店の販売形態………………………………………………………64

3－3

百貨店の店舗展開・運営………………………………………………66

第4節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………67〈総合品ぞろえスーパー（SuS）〉
4－1

総合品ぞろえスーパーの定義…………………………………………67

4－2

チェーンストア展開による売上拡大…………………………………68

4－3

店舗の基本スタイル……………………………………………………68

第5節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………71〈スーパーマーケット（SM）〉
5－1

SMの定義… ………………………………………………………………71

5－2

セルフサービス販売方式と食料品……………………………………72

目次

第6節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………74〈ホームセンター（HC）〉
6－1

品ぞろえの特徴…………………………………………………………74

6－2

売場の拡大と新しい部門への挑戦……………………………………76

第7節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………77〈ドラッグストア（DgS）〉
7－1

DgSの定義と現状…………………………………………………………77

7－2

DgSの特徴…………………………………………………………………78

第8節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………80〈コンビニエンスストア（CVS）〉
8－1

店舗としての特徴………………………………………………………81

8－2

運営上の特徴……………………………………………………………81

第9節

店舗形態別小売業の基本知識……………………………………………84〈その他の店舗形態〉
9－1

ディスカウントストア（DS）……………………………………………84

9－2

100円ショップ… …………………………………………………………85

9－3

アウトレットストア……………………………………………………85

９－4

COOP（消費生活協同組合）… …………………………………………86

第4章 商業集積の基本
第1節

91

商店街の現状と特徴………………………………………………………92

1－1

商店街の概要……………………………………………………………92

1－2

商店街の分類と機能……………………………………………………93

1－3

商店街の実状……………………………………………………………95
ショッピングセンター（SC）の現状と特徴… …………………………99

第2節
2－1

SCの概要… ………………………………………………………………99

2－2

SCの類型と特徴… …………………………………………………… 101v

vi

目次

第2編

マーチャンダイジング

第１章 商品の基本

109

商品とは何か…………………………………………………………… 110

第1節
1－1

商品の種類…………………………………………………………… 110

1－2

商品の品質3要素…………………………………………………… 111

1－3

商品コンセプト……………………………………………………… 112
商品の分類……………………………………………………………… 115

第2節
2－1

分類の意義…………………………………………………………… 115

2－2

制度分類……………………………………………………………… 115

2－3

慣用分類……………………………………………………………… 116
商品の本体要素………………………………………………………… 120

第3節
3－1

機能と性能…………………………………………………………… 120

3－2

デザイン（意匠）… …………………………………………………… 120

3－3

ブランド（商標）… …………………………………………………… 122

第2章 マーチャンダイジングの基本

123

マーチャンダイジングの基本的考え方……………………………… 124

第1節
1－1

マーチャンダイジングとは………………………………………… 124

1－2

マーチャンダイジングの体系（循環構図）………………………… 124

第2節

コンビニエンスストア・チェーンにみるマーチャンダイジングの主な機能……………………………………………………………… 131

2－1

商品計画の策定……………………………………………………… 131

2－2

仕入計画の策定……………………………………………………… 133

2－3

仕入…………………………………………………………………… 136

2－4

価格設定……………………………………………………………… 136

2－5

荷受・検品…………………………………………………………… 136

2－6

ディスプレイ（売価変更）… ………………………………………… 139

2－7

商品管理（在庫管理・商品管理）…………………………………… 139

2－8補充発注……………………………………………………………… 140目次

2－9物流…………………………………………………………………… 142

第3章 商品計画の基本

145

商品計画の基本知識…………………………………………………… 146

第1節
1－1

顧客ニーズへの対応………………………………………………… 146

1－2

商品構成の基本と手順……………………………………………… 147

1－3

品ぞろえの幅と奥行………………………………………………… 148

1－4

総合化と専門化……………………………………………………… 149

1－5

品ぞろえの幅と奥行の相互制約関係……………………………… 151

第4章 販売計画および仕入計画などの基本

153

販売計画策定の基本知識……………………………………………… 154第1節
1－1

販売計画とは………………………………………………………… 154

1－2

販売計画の内容……………………………………………………… 155

第2節

仕入計画策定の基本知識……………………………………………… 156

第3節

仕入業務の基本知識…………………………………………………… 158

3－1

仕入先企業の選定と取引条件……………………………………… 158

3－2

仕入（バイング）……………………………………………………… 158

3－3

仕入方法……………………………………………………………… 158

3－4

仕入形態と仕入担当部門…………………………………………… 159
棚割とディスプレイの基本知識……………………………………… 161

第4節
4－1

棚割とディスプレイの基本と重要性……………………………… 161
物流の基本知識………………………………………………………… 164

第5節
5－1

小売業の物流の基本機能…………………………………………… 164

5－2

多頻度小口（少量）配送の進展…………………………………… 164

5－3

物流センターの機能………………………………………………… 166

第5章 価格設定の基本
第1節

169

価格の設定要因と価格政策…………………………………………… 170vii

viii

目次

1－1

価格設定の基本……………………………………………………… 170

1－2価格設定の方法……………………………………………………… 170

1－3価格政策の種類……………………………………………………… 171

1－4

価格に関する諸問題………………………………………………… 173
売価設定の基本………………………………………………………… 175

第2節
2－1

売価の意味と種類…………………………………………………… 175

2－2戦略としての売価設定……………………………………………… 176

2－3

戦術としての売価設定……………………………………………… 177
利益の構造……………………………………………………………… 178

第3節
3－1

商品単位での利益…………………………………………………… 178

3－2

店舗全体での利益…………………………………………………… 179

3－3

値入高と値入率……………………………………………………… 179

3－4

粗利益高と粗利益率………………………………………………… 183

第6章 在庫管理の基本

185

在庫管理の基本知識…………………………………………………… 186

第1節
1－1

在庫とは何か………………………………………………………… 186

1－2

在庫管理の必要性…………………………………………………… 186

1－3

経営計画と在庫計画………………………………………………… 187

1－4

在庫管理の方法……………………………………………………… 188

1－5

商品回転率…………………………………………………………… 189
データによる在庫管理………………………………………………… 190

第2節
2－1

在庫データの活用…………………………………………………… 190

2－2

商品回転率の計算方法……………………………………………… 190

第7章 販売管理の基本

193

販売管理の基本知識…………………………………………………… 194

第1節
1－1

販売管理とは何か…………………………………………………… 194

1－2

販売管理の目標……………………………………………………… 195

第2節

POSシステムによる販売データの活用… …………………………… 198

目次

2－1

POSシステムとは……………………………………………………… 198

2－2

POSシステムの活用…………………………………………………… 200

2－3

POSシステムの仕組み………………………………………………… 201
バーコードの基本知識………………………………………………… 203

第3節
3－1

バーコードの仕組み………………………………………………… 203

3－2

JANコード… ………………………………………………………… 203

索引208ix