教育委員会の点検・評価に関する報告書（対象年度：令和４年度）

令和５年１１月
藤井寺市柏原市学校給食組合教育委員会

≪はじめに≫「地方教育行政の組織及び運営に関する法律」により、教育委員会は、毎年その権限に属する事務の管理及び執行状況についての点検・評価を行い、その結果に関する報告書をまとめ、議会に提出するとともに公表することが定められています。
藤井寺市柏原市学校給食組合教育委員会では、このような法の趣旨に則り、効果的な学校給食の運営と推進に資するとともに、市民への説明責任を果たすために、令和４年度における教育委員会事務局所管の施策について報告書を取りまとめ、教育に関する学識経験者の意見を付して報告する
ものです。

地方教育行政の組織及び運営に関する法律

第二十六条

（抜粋）

教育委員会は、毎年、その権限に属する事務（前条第一項の規定により教育長に委任された事務その他教育長の権限に属する事務（同条第四項の規定により事務局職員等に委任された事務を含む。）を含む。）の管理及び執行の状況について点検及び評価を行い、その結果に関する報告書を作成し、これを議会に提出するとともに、公表しなければならない。
2 教育委員会は、前項の点検及び評価を行うに当たっては、教育に関し学識経験を有する者の知見の活用を図るものとする。

1１．教育委員会の活動状況（1） 教育長及び委員
教育長及び教育委員は、給食組合管理者が議会の同意を得て任命する。教育長の任期は３年、教育委員の任期は４年である。また、教育長及び教育委員は、再任することができる。

職
教
委
委
委
委

育

名
長
員
員
員
員

氏
名
濱 崎
徹
粂 野 聡 史足 立 義 幸新 子 寿 一田 中 保 和（2） 教育委員会会議の開催状況
区 分

付 議 案 件

開催日

４月臨時会

４月２８日 教育委員の辞職について

８月定例会

８月３０日 評価員の選任について他２件、（報告）１件

１０月臨時会 １０月２４日 教育委員の辞職について
藤井寺市柏原市学校給食組合教育委員会の点検・評価

１２月定例会

１２月６日

２月定例会

２月２０日 令和５年度の給食について他３件、（報告）２件に関する報告書の承認について、（報告）１件

2２．点検・評価の方法（１） 対象施策の考え方
令和４年度に給食組合教育委員会において執行された事務事業を施策ごとに集約し、各施策についての点検・評価を行った。
施策については、教育大綱に基づいた事業内容とした。

（２） 令和４年度施策一覧
節名称

主 要 施 策

施 策 名

所管課

1 機械機器の整備

給食課

2 施設設備の整備

総務課

1）施設・設備の老朽化の対応(1)

安心安全で衛生的な学校給食

1 緊急事態発生時の対策
2）学校給食の危機管理

給食課
2 異物混入時の対応

3）学校給食の衛生管理

1 調理従事者の衛生管理の研修

給食課

1 食に関する研修の充実
2 学校給食の年間指導目標
1）食育の取組

給食課
3 献立の年間計画（2）

保護者・学校・給食
センターとの連携

4 地場産物の活用の推進

1 学校給食における食物アレルギーに関する取組み2）アレルギーの対応

給食課
2 児童・生徒への細やかな指導と情報提供

1 滞納保護者との対応（3）

学校給食費の滞納問題

1）滞納給食費の対応と対策

2 滞納給食費の回収と対策
3 訴訟裁判に向けての対応

3

給食課

（3） 実施方法
点検・評価の実施にあたっては、施策ごとの点検・評価シートにより令和４年度
実績を記載し、その実績に対する自己点検・自己評価を行った。
また、施策の達成状況を把握する目的で、施策ごとに成果指標を設け、目指すべ
き成果を明確にしている。
達成状況（目標）の考え方は、以下のとおりである。
【達成状況（目標）の基準】
Ａ

達成（設定した目標に対して順調に進めることができた）Ｂ

一部達成（設定した目標の一部のみ進めることができた）Ｃ

未達成（目標達成に取り組んだものの目標に達しなかった）（４） 学識経験者の知見の活用
施策ごとの自己点検・評価に加え、評価の客観性を確保する観点から、学校給食を総括する学識経験を有する方のご意見をいただいた。

（学識経験者）
役

職

名氏

園田学園女子大学短期大学部准教授
神戸女子大学非常勤講師

名

眞木 優子

4

３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 機械機器の整備

節名称
主要施策

（1） 安心安全で衛生的な学校給食
1） 施設・設備の老朽化の対応

所管課

給食課

施設・設備の老朽化対策や給食施設として望まれる安全・安心な給食づくりのため、優先度の高い事業を対象とし、施設・設備の整備を実施した。

令和４年度実績● 設備の改修
・ 第１センター

連続食缶消毒保管庫蒸気放熱管取替補修● 設備の買替・ 第１・第２センター
・ 第１・第２センター

釜用包丁まな板消毒保管庫買替
ＰＥＮ食器（仕切り皿）買替● 設備の修繕
・ 第１センター
・ 第１センター
・ 第２センター
・ 第１センター
・ 第２センター
・ 第２センター
・ 第１・第２センター

調理場・洗浄室間アルミドア取替補修
サイノ目切機モーター取替補修
Ａスラットコンベア搬送チェーン調整作業
食器洗浄機整理装置取替補修
食缶洗浄機第１洗浄ポンプ取替補修
前冷凍庫扉ヒーターカバー等取替補修
６学級コンテナハンドル取替補修● 設備の改修について
・ 給食業務を日々行うにあたり食缶の衛生的な保管は、喫緊の課題である
ため、放熱管の取替により目的を達成することができた。
● 設備の買替について
・ 包丁まな板消毒保管庫は購入から３１年が経過し、基盤等部品の経年劣化が著しく進行しているため修繕を繰り返していたが、多くの補修用部品が廃番となっており、包丁及びまな板の衛生的な保管が課題となっていた
が、更新後は確実な消毒保管を行うことができている。なお、３ヶ年計画による買替が今年度で完了した。

点検及び評価・ 本給食組合では平成２３年度にＰＥＮ食器を導入し、平成２５年度に中学校
給食開始用に追加購入して以降、更新をせずに使用してきた。この間、日々の洗浄や手磨き、消毒保管等の工夫を繰り返してきたが、経年劣化によるひび割れが多発してきたことから、仕切り皿の総入れ替えによる更新を行った。更新後は、ひび割れ等の心配が無くなり、子どもたちに安心安全な給食を提供することができている。なお、更新ができていないごはん用食器についても状態を的確に把握し、計画的に更新することで安心安全な給食が提供できるよう取り組んでいく。
● 総括として・ 施設や設備の改修については、学校の長期休業で調理作業の行われていない期間に併せて実施できるよう計画したため、支障なく給食を提供することができた。
耐用年数を超える厨房機器も存在することから、状況を的確に把握し、計画的に買い替えることが必要である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A5

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 施設設備の整備

節名称
主要施策

（1） 安心安全で衛生的な学校給食
1） 施設・設備の老朽化の対応

所管課

総務課

限られた予算の中で、安心安全で衛生的な学校給食を提供するため、優先度の高い事業を対象として、施設・設備の整備を実施した。

令和４年度実績● 施設の改修
・ 第１センター
・ 第１センター
・ 第２センター
・ 第２センター

外部階段上部折板屋根補修
LANケーブル配線接続作業
階段室床面補修
受水槽北側ブロック塀補修● 設備の修繕・ 第１・第２センター
・ 第２センター・ 汚水処理施設

洗浄室等パネル網戸取替補修
洗浄室壁面換気扇取替補修
予備槽ポンプ取替補修● 上記の改修や修繕について
・ 第１センター外部階段上部に設置している折板屋根が強風の影響により剥離しており、緊急で補修を行わなければ落下する危険性があったが、補修を行うことにより、事前に災害を防止することができた。
・ 事務所のみのインターネット環境を、会議室でも使用できるよう拡張したことで、WEB会議等が普及しつつある昨今の状況に対応する環境を整備することができた。
・ 第２センター階段室の床面等は、経年劣化による剥離や破損が著しく、職員等が階段を昇降する際に、転倒する危険性があったが、補修を実施したことで、労働災害リスクを低減することができた。
・ 第２センター受水槽付近のブロック塀の一部が倒壊しており、このまま放置するとブロック塀の性質上、全体の崩壊につながる危険性があるため、緊急で修繕を実施し、崩壊の可能性を防ぐことができた。
点検及び評価・ 両センターの窓に取り付けているパネル網戸は、破れや劣化が進行しており、その破損部分から、虫や埃等の異物が調理場内に侵入する恐れがあったが取り替えたことで異物混入防止対策を継続することができている。
・ 第２センターの洗浄室に設置している大型換気扇が経年劣化により動作不良となったことで、施設内の空気が循環せず、結露や湿度異常等、作業環境に支障をきたしていたが、取替を実施したことで、改善することができた。
・ 汚水処理施設の予備槽に設置しているポンプ２台のうち、１台が故障し、残りの１台についても劣化が著しく進行していたため、取替を実施したが、両ポンプを取り替えたことで、安定した汚水処理を継続できている。
● 総括として・ 令和４年度に予定していた補修については完了したが、施設の全般的な老朽化は否めず、今後においても、施設の状況を的確に把握し、調理場の環境改善として計画的に修繕していくことが重要である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A6

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 緊急事態発生時の対策

節名称
主要施策

（1） 安心安全で衛生的な学校給食
2） 学校給食の危機管理

所管課

給食課

学校給食の安全管理には万全な体制で臨んでいるが、万が一の食中毒事故発生に際し、適切かつ敏速な措置を講じることにより児童生徒等の安
全と健康の保持を図ることを目的に、危機管理マニュアルを定めている。

令和４年度実績● 未然防止・ 保健所による衛生監視（書類及び現場検査）で、施設の衛生状況等を把握した。
・ 毎日の健康調査及び毎月２回の検便検査を実施し、作業従事者の健康状
況等を把握した。
・ 原則毎月1回（P９参照）の全員研修で、学校給食衛生管理基準の徹底や手洗いの重要性について、全調理従事者の意識の向上を図った。
・ 調理責任者と献立内容について、事前協議を行い、注意点・改善点の確認を行った。
● 発生時対応・ 通報受信から課長を中心とした課内体制の役割分担を決め、関係市教育委員会や保健所、学校との連携体制を構築している。
（処置・通報・原因究明・対策・給食の中止時の対応等）※令和４年度、食中毒の発生はなかった。

● 未然防止について
・ 保健所による衛生監視（書類及び現場検査）では、ＨＡＣＣＰの考え方を採り入れたた衛生管理や一般的な衛生管理に関する事項について適切であったとの監視結果を得ている。
・ 毎月２回実施の検便検査（検査項目：赤痢菌・サルモネラ菌・病原性大腸
O－１５７）において、全ての職員が陰性であった。なお、年間２回実施したノロウイルスの検便検査においては１名の職員からノロウイルスの陽性反応が検出されたが、自宅待機を指示し、再検査で陰性になるまで出勤させない（出勤停止）という対応をして、食中毒を未然に防ぐことができた。
点検及び評価・ その他、衛生管理の意識の向上を図ったり、献立内容について事前協議を行うことで、食中毒の発生事案は０件であった。
・ 職員からノロウイルスの陽性者を出さないためにノロウイルスが流行するといわれている１０月～３月には、ノロウイルス対策としての衛生管理や健康管理を職員研修の内容に採り入れ、意識の向上を図るとともに発生がピークを迎える冬季にはトイレの消毒を引き続き実施するなど、対策を継続することが重要である。
● 発生時対応について・ 緊急事態の発生に対しては、各方面と連携し、適正かつ敏速に組織的な対応を行い、二次的災害への対策や発生の防止に努め、危害を最小限に止めることが重要であるので、その時々の状況により見直しが必要である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A7

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 異物混入時の対応

節名称
主要施策

（1） 安心安全で衛生的な学校給食
2） 学校給食の危機管理

所管課

給食課

教育大綱において、子どもの健やかな成長と明るい学校生活に資する
ため、徹底した衛生管理のもと安心安全でおいしい給食を提供する
ことを基本目標に掲げ、学校給食用食材の選定、検収、調理、配送、配膳
過程においての衛生管理の徹底に努めることを基本方針としている。
また 教育委員 会会議等で協議し、 学校給食における 異物混入対応マニュアルを作成している。

令和４年度実績

・ 令和４年度異物混入事案は、小さな虫などの混入が全体で４件であった。
すべてが給食センター由来と考えられるものではあったが、原因物資を除去するなど喫食中止には至らない事案であり、いずれも児童生徒の健康を損なう事案ではなかった。

● 総括として･ 令和元年度の２５件、令和２年度の１１件、令和３年度の９件と比べて、令和４年度の４件は毎年件数が着実に減少している点で改善傾向にあると考えられる。なお、給食センターでの混入と考えられる件数も令和元年度の５件、令和２年度、令和３年度、令和４年度はすべて４件であり、少ない件数で継続できていることを鑑みると、対策の徹底が成されてきたと捉えることができるではないかと思われる。
･ 異物混入があった製造業者には、厳重注意と原因調査及び再発防止策を
原則３営業日以内に報告させている。混入には至らない事案であっても、異物点検中に発見した異物に対しても同様の対応をすることで、良質かつ安全な物資の調達に万全を期した。
点検及び評価･ 異物混入が発生した場合は、両センターで現物を確認し、それぞれのセン
タ－毎に再発防止策を考え、対策の共有を図った。また、毛髪や虫などは、混入異物が加熱されているかどうかを確認するため、給食センターにおいて、カタラーゼ試験を実施し、より細かな原因特定を行った。
･ 令和５年度も「異物混入ゼロ」を目標に掲げ、給食における児童生徒の安心・安全の確保に、給食センター職員が一丸となって取り組んでいく。
･ 異物混入は、学校での配膳過程において発生することもあり、給食配膳室の管理や給食当番の正確な白衣、帽子等の着用が大切である。また、児童生徒の毛髪が配膳後の食品に入ることがないよう、個々にも注意を促す
ことが重要であるため、それぞれの分野で努力することが必要である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績B

令和４年度実績B8

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 調理従事者の衛生管理の研修

節名称
主要施策

（1） 安心安全で衛生的な学校給食
3） 学校給食の衛生管理

所管課

給食課

毎月末に１回開催する全員研修において、翌月の目標及び注意事項等を啓発し、異物混入事案や数読み等の数量不足を報告すると共に、研修を実施している。
【研修内容】●４月
新年度、今こそ一致団結し、目標を達成する●５月
体調管理に気をつけて５月病を吹き飛ばそう
体を暑さに慣らせ、熱中症を予防しましょう●６月
熱中症予防対策、計画的な暑熱順化期間●７月
猛暑を乗り切る、熱中症対策を行い集中力を保つ●夏期
衛生管理の手引きの改訂に伴う研修を行った後、意見交換を行うことで認識の共通化を図った
手洗い研修を行った後、全員に普段の手洗いを行ってもらい
手洗いチェッカーによる洗い残しを個別に指導した●９月
安全・安心な給食を提供するための意識の向上及び健康管理●１０月 寒暖差で疲労が溜まりやすい時期、体調管理に気をつける●１１月 ウイルスに負けない抵抗力をつけよう
ノロウイルス対策を意識しよう●１２月 冬の感染症を予防し、集中力を高める生活習慣を意識する●１月
感染症から身を守り、子どもたちへの給食を守る●２月
インフルエンザの正しい知識をもって、感染症を予防しましょう●３月
給食を作っていくうえで大切にしていきたい気持ち

令和４年度実績

他の施設で発生した食中毒事案等に留意し、献立内容や作業内容の注
意点を研修している。
栄養教諭から、今月の献立の反省点及び翌月の献立の注意点を研修の場で周知することにより、給食調理業務に役立てている。
● 総括として・ 令和３年度に引き続き、令和４年度も調理従事者の衛生管理に対する意識の向上を図り、安心安全な給食を提供することができた。
今後も衛生管理における基本的な研修を繰り返し行い、知識の定着を図ることが重要である。

点検及び評価・ 調理従事者から調理開始指示時間や作業動線、時間的な制約による食材の処理方法等について改善の意見がでることも多く、令和４年度においても、事務局・栄養士・調理員による活発な議論が展開されており、今後もこの様な業務連絡会や全員研修を継続し、協議内容が実務として活かされる
ように、工夫することが大切である。
・ 全従事者へ研修を通して意識改革を行うことで、事業場全体の衛生レベルも向上し、職場の雰囲気も良くなり、また衛生面だけでなく、作業実施面でも大きな効果をもたらす。
同じ目標を共有することで、携わる職員一人ひとりの自覚を促すことになるため、今後も職員一体となって環境改善への取組を続ける。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A9

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 食に関する研修の充実

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課● 保護者との連携
・ 給食センターでの見学会や、学校での給食試食会を実施した。給食を作る
流れや、給食センターについての説明、保護者からの質疑応答などを行った。感染防止対策を講ずることが困難であることから、センターでの試食は行わず見学のみの実施に限定した。
・ 学校からの依頼で、小学生の保護者を対象に講演会を行った。ICTを活用
し、給食の紹介やお手軽レシピ紹介などを行った。
● 教職員との連携
・ 給食主任会は、小学校と中学校に分かれて開催した。これらの開催において、給食時におけるコロナ対応や取組、食に関する指導の全体計画についてなどの情報共有を行った。
令和４年度実績

・ 給食ができるまでの様子や、地場産物についての食育動画を作成し、給食
主任会と連携して全校に配信した。
● 児童の給食センター見学
・ 給食を作っている様子を見学し、栄養士による食育（食材についてのクイズ
や、食べることの大切さの紙芝居等）を行った。
令和４年度児童のセンター見学

藤井寺市
柏原市

４学年
１０学年

● 総括として・ 保護者には、実際に給食を作っている様子を見てもらうことで、給食によりいっそう関心を持ってもらうことができている。試食会や講演会の際に実施した食育では、家庭での食事の重要性について改めて考える機会となっているようなので、今後も保護者に適した内容を吟味し発信していく。

点検及び評価・ 児童が給食センターを見学したことで、給食を作る人への感謝の気持ちを表現した感想が多く届いた。来年度からは、給食センターでの喫食も再開する予定なので、より活発な交流を図り、児童の食への関心を高めたい。
・ 給食主任会では、給食時におけるコロナ対応や取組について、他校の様子を知り、自校の給食運営に活用できている。食に関する指導の全体計画については、新様式となったことを共有でき、全校で見直しを図るきっかけを作ることができた。今後も情報交流の場として活用していきたい。
・ 食育の動画の配信は、給食についての理解が深まりとても好評だったので、今後も取り組んでいきたい。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
Ａ

令和４年度実績Ａ10

令和５年度目標値
Ａ３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 学校給食の年間指導目標（ １／２ ）

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課

食に関する指導計画を作成し、学校給食会の理事会で説明して、給食主任会で資料を配布、学校から申し込みを受けた。
● 小学校
令和４年度 栄養教諭の「食に関する指導」計画
学年主題

１年 給食センター探検（関連教科：生活科）

ねらい
内容
給食を作るために多くの人たち ・給食を作っているビデオを見るの苦労や工夫があることを知るとともに、給食をしっかり食べようと ・給食で使っている道具を見せ、給食がどのようにする作られているかを知る・給食で使っている食品を知る＊食に関する指導の目標‥食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力、感謝の心

２年 好き嫌いなくなんでも食べよう（関連教科：生活科）

食べ物のからだの中での働きを ・エプロンシアターをみて食べ物がからだの中で知り、いろいろな食べ物を好き嫌
大切な働きをすることに気づく
いなく食べようとする
・給食はいろいろな食品を使っていて、しっかり食べることが健康なからだをつくることを知る＊食に関する指導の目標‥食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力

３年 野菜について知ろう（関連教科：理科）

野菜が健康にとって大切なことを ・学校で栽培した野菜を思い出し、野菜には旬が理解し、進んで食べようという気あることを知る。
持ちを持つ・野菜のどの部分を食べているかを知る
・野菜の栄養と体の中での働きを考える＊食に関する指導の目標‥食事の重要性、食品を選択する能力

令和４年度実績

４年 おやつについて考えよう（関連教科：特活）

おやつには役割(栄養面や精神 ・おやつの役割について考える面)があることを知る。日頃自分の食べているおやつについて振り ・よく食べているおやつの中身について知る
返り、体によいものを選ぼうとい ・からだに良いおやつの質や量、組み合わせをう気持ちを持つ考える＊食に関する指導の目標‥食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力

５年 お米博士になろう（関連教科：家庭科）

ごはんのからだの中での働きや ・給食で使っているお米の産地や種類、選定内ごはんに適したおかずの組み合
わせを考え、ごはんを中心とした 容を知る
健康に良い食事をする

・ごはんの栄養を知る
・ビンゴゲームをしながら、ごはんに適したおかずの組み合わせを考える
・日本食の良さに気づく＊食に関する指導の目標‥食文化、心身の健康、感謝の心
６年 食塩のとり過ぎについて考えよう 塩分の取り過ぎが生活習慣病の ・からだの仕組みとナトリウムの働きを知る
原因になることを知り、食事のと（関連教科：体育科保健領域）
りかたや食品の選び方、必要量 ・塩分計を使って料理中の塩分濃度を測定する
を知って食生活に生かす
・将来にわたって健康に過ごすためにはどのようなことに気をつけて食事をすると良いか考える＊食に関する指導の目標‥食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力

・ 小学校５年生対象の朝食指導を例年通り全校で実施することができた。
・ １ 年 生 の給 食セン タ ー見学に つ いては、 感 染 防止 対策 を 十 分に 行い実施した。令和３年度にセンター見学ができなかった学校の１年生は２年生になってからのセンター見学を受け入れた。
・ センター見学が実施できていない学校についても、学校からの依頼に基づき栄養教諭がクラスを訪問し食育を行った。

11

３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 学校給食の年間指導目標（ ２／２ ）

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課

５月から３月にかけて食に関する指導を学校と協議したテーマにより実施※【令和４年度の実施学校数】● 小学校について
１.2年： 給食センター探検 【１４学年】
２年： 好き嫌いなくなんでも食べよう 【５校】
３年： 野菜のことを知ろう 【５校】
４年： おやつについて考えよう【５校】
５年： お米博士になろう 【４校】
朝食を通して望ましい食習慣を身につけよう 【１６校】
６年： 食塩の取り過ぎと健康について考えよう【５校】
令和４年度実績

・・・ 令和３年度３学年
・・・ 令和３年度４校
・・・ 令和３年度３校
・・・ 令和３年度３校
・・・ 令和３年度２校
・・・ 令和３年度１６校
・・・ 令和３年度２校

・ 新型コロナウイルスが未だ終息しない中、密になる状況をできる限り作らないように実験器具を共有しないなど、感染予防に留意しながら食育を実施した。
● 中学校について
・ レシピにチャレンジ【６校参加】
給食の献立を募集したところ、７０２献立が集まり、１２０献立が入賞（賞状授与)そのうち９献立を令和４年度と令和５年度１学期の給食で実施することを決定した。
・ 栄養教諭が在籍する中学校においては、週１回の訪問時に各クラスを見回
わり残菜量をチェックしたり、生徒や教師からの声を直接聴いたりしている。
また、給食時間に生徒による校内放送などで食についての情報提供を行った。
・ １年生を対象に「６つの食品群」や「レシチャレ」について、教科担任と連携し食育を実施した。
● 総括として・ 食育は、児童生徒が健康に生活していくために非常に重要であるため、新型コロナウイルスの感染状況に留意しながら実施できなかった授業等も再開していきたい。

点検及び評価・ 中学校のレシピにチャレンジは、前年度より参加校、応募数とも増加した。
生徒が栄養バランスに留意し給食の献立を考えることで、自分達の食生活を見直すきっかけとなっており、その献立が実際に給食に提供されることで残さず食べようという気持ちを持つことができているため、より多くの中学校で実施されるよう積極的に取り組んでいく必要がある。
・ 各校が定めている食に関する指導の全体計画にも注視しながら、今後、ますます多様化する社会の変化の中で、子どもたちの置かれている生活環
境にも寄り添った食に関する指導に取り組んでいきたい、

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
Ａ

令和４年度実績
Ａ12

令和５年度目標値
Ａ３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

3 献立の年間計画（ １／２ ）

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課● 献立の年間計画を作成し、学校給食会の献立委員会で承認を得て実施した。令和４年度は特集献立として「日本の郷土料理」を毎月採り入れた。また、全国学校給食週間には１週間、地元大阪の郷土料理を採り入れた。
令和元年度から実施しているブックメニューは秋の読書週間に合わせ、
１０・１１月の献立に採り入れた。中学校の「レシピにチャレンジ」は多数の学校から応募があ り、 献立内 容もバラ エ テ ィ ーに と んだものが多 かった。
また、今年度も、一人でも多くの子どもたちに笑顔で給食時間を過ごしてほし
いとの想いから、食物アレルギーの原因となる食材をなるべく使用せずに工夫した献立である「スマイル献立」を毎月実施した。
令和４年度
献
献立のねらい春を感じる献立

４月
５月
６月
７月
令和４年度実績

献立の年間計画
立

特集献立

行事食

☺スマイル献立☺

小学校１年生給食開始

新1年生の給食開始にレシチャレ
際し、食べ易さ等配慮
郷土料理(近畿地方)
した献立

春野菜を使用した
献立
歯の健康によい献立
夏野菜を使用した
献立

９月

秋の実りを感じる
献立(Ⅰ)

１０月

本の世界を楽しむ
献立☺スマイル献立☺ ことばの日

レシチャレ
郷土料理(中部地方)☺スマイル献立☺ 歯と口の健康週間

レシチャレ
郷土料理(北海道)☺スマイル献立☺ 七夕献立

レシチャレ
郷土料理(四国地方)☺スマイル献立☺ 重陽の節句

レシチャレ 十五夜
郷土料理(沖縄)☺スマイル献立☺ 目の愛護デー

レシチャレ

ハロウィン

郷土料理(関東地方)

旬の食材料
鰆・新じゃが芋・新竹の子・新玉葱・スナップえんどう
鰆・えんどう豆・新竹の子・新玉葱・グリーンア
スパラガス・春キャベツ
枝豆・グリーンアスパ
ラ・ごぼう・レタス
枝豆・オクラ・かぼちゃ・
きゅうり・さやいんげん・
とうがん・とうもろこし・なす・ピーマンいちじく（ジャム：藤井寺市産）・枝豆・里芋・きゅう
り・なす・ピーマン・かぼ
ちゃ・菊の花・とうもろこし

秋鮭・鰯・秋刀魚・栗・さ
つま芋・きのこ・大根・
ブロッコリー☺スマイル献立☺ 和食の日

鯖・秋刀魚・さつま芋・
小松菜・大根・ブロッコ
リー・ほうれん草・みか
１１月
ん（柏原市産）・
れんこん（藤井寺市産）
新米・鱈・小松菜・大☺スマイル献立☺ クリスマス献立
冬野菜を使用した
根・白菜・ほうれん草・
１２月
レシチャレ
ブロッコリー・みかん
献立(Ⅰ)
郷土料理(中国地方)（柏原市産）
大阪しろな・金時人参・☺スマイル献立☺ お正月料理
冬野菜を使用した
１月
レシチャレ 全国学校給食週間 小松菜・大根・白菜・ブ
ロッコリー・ほうれん草・
献立(Ⅱ)
郷土料理(大阪)
水菜
鰯・わかさぎ・カリフラ☺スマイル献立☺ 節分献立
ワー・小松菜・大根・白
２月 からだを温める献立 レシチャレ アレルギーの日
菜・ほうれん草・いよか
郷土料理(東北地方) バレンタインデーん
若ごぼう（柏原市産）・☺スマイル献立☺ ひなまつり
鰆・スナップえんどう・
卒業お祝い献立
卒業お祝い献立
３月
レシチャレ
菜の花・ほうれん草・
郷土料理(九州地方)
清見オレンジ

秋の実りを感じる
献立(Ⅱ)

レシチャレ
ブックメニュー

● 残菜調査の実施
令和４年度は新型コロナウイルスの感染リスクに配慮しながら、残菜調査を再開した。３校（藤井寺市は小学校、中学校１校ずつ、柏原市は小学校1校）
実施し、結果を調査対象校へ送付した。

13

３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

3 献立の年間計画（ ２／２ ）

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課● 献立の年間計画について
・ 年間計画に基づき献立を作成することで行事食を採り入れ、季節感のある
献立内容にすることができたので、来年度も年間計画に基づいた献立作成を実施していきたい。
・ 今年度より特集献立として取り組んでいる「日本の郷土料理」は、その地域
ならではの食材や調理法、味付けなどを知る機会となっている。新型コ
ロナウイルスの流行で帰省や旅行が困難な状況ではあるが、日本各地の料理を楽しんでもらえた。普段の給食とは見た目や一味違うものもあった
が、子どもたちに色々な味覚やご当地メニューを伝えるきっかけになるので、今後も続けていきたい。
・ 今年度はこれまでも実施してきた「ブックメニュー」を秋の読書週間に合わ
せ、１０月と１１月に実施した。１１月は藤井寺市のアンバサダーである
長 谷 川 義 史さ んの 絵 本 から 採 り 入れ た。 給 食 と 本 を 結 ぶよ い機 会になっているので、今後も秋に実施していきたい。
・ 今年度も1０月のハロウィン献立と１月の全国学校給食週間中に藤井寺
市内と柏原市内に工場を構える企業の商品を献立に採り入れた。子どもたちに地元の企業について、関心を持ってもらえるよい機会となっている。

点検及び評価・ 全国学校給食週間中に星型に切り抜いたにんじんを「ラッキーにんじん」として、大食缶に入れ、児童生徒が食べる時に入っていたら「ラッキー」という取組を実施した。探して食べることから、残菜を減らすことにつながる効
果が期待できる。５年目ということもあり、児童生徒や先生方に周知されてきたように感じている。学年が上がるにつれて入っていても黙っているケースもあったが、楽しく食べるきっかけ作りになっているので、今後も続けていきたい。
・ 中学校の食育で行った「レシピにチャレンジ」を給食の献立に採り入れる
取組は７年目となる。子どもたちも楽しみにしてくれているようで、献立を選定する際、年々食材の組み合わせやメニューの内容、ネーミング等、しっかり考えられているものが提出されることに手応えを感じている。食に興味を持ってもらえるよい機会になっているので、今後も続けていきたい。
・ 今年度も、毎月１回、食物アレルギーの原因となる食材をなるべく使わずに工夫した献立である、「スマイル献立」を実施した。ひとりでも多くの子どもたちにみんなと一緒の給食を食べてもらえる機会となっているので、今後も続けていきたい。
● 残菜調査について
・ 今年度は新型コロナウイルスに配慮しながら、対象校の可能な範囲で残菜調査を再開した。残菜量の把握は児童生徒の栄養摂取状況や献立作成の狙いが達成されているかを確認するうえで必要であると考えている。残菜結果を献立に反映さ せ、 味付けを 工夫する こと で残菜を 減らせたメニューもあるため、今後も結果をしっかり分析していきたい。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績B

令和４年度実績
A14

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

4 地場産物の活用の推進

節名称
主要施策

（2） 保護者・学校・給食センターとの連携
1） 食育の取組

所管課

給食課● 地場産物の活用
・ 子どもへの食に関する指導の充実の中には、自分が住む地域で採れる
食べ物を知り、興味を持つことで、地域に親しみを持ち、地域に対する関心や理解を深め、地元に誇りを感じてもらうことも含まれることから、食に関する生きた教材となる学校給食のより一層の充実を図るため、地場産物の活用を進めた。
・ 具体的には、柏原産の小松菜や平天、藤井寺産のバジルやミニボーロや
藤れんこんといった地域の特産品を献立に採り入れることで、「地産地消」
や「食文化」の推進を図った。
令和４年度実績

・ 本来、価格面で選択できないバジルソースや平天などについても平成２９
年度までは、保護者の給食費から負担していたが、これら地場産物の活用
は地 域活 性化 や地 場産 業の 振興 を施 策として掲げる両 市の 取組 と一致すると考え、令和３年度に引き続き、令和４年度も予算に地場産物調達
費用を増額のうえ計上し、地場産物の拡充を図った。
・ 今年度初めての取組としては、柏原産のデラウエアを使用したゼリーの提供や藤井寺市内で栽培された「藤れんこん」を柏原市内の工場で平天に加工して提供するという地場産の合作に取り組んだ。

● 総括として・ 地場産物を知ることは、地元に関心をもち、郷土愛が芽生える第一歩になると考えられ、さらに給食献立に盛り込むことで家庭においても身近な食材として利用されることが期待できるので、今後も活用していく。
・ 地場産物の活用は「ＳＤＧｓ」の課題とも深く結びつきがあることも、併せて発信することで、地場産物の活用が未来の子どもたちや地球のためにできることを考えるきっかけにしていきたい。

点検及び評価・ 学校給食法の改正により、学校給食において地場産物の活用に努めることが規定されており、教育の一環として実施している学校給食の充実を図る
ため、今後も積極的にアピールし、予算拡充に努めていく。
・ 今後においても地元の有名シェフとのコラボレーションなど、視点を変えた地
場産物の活用にも取り組み、子どもたちに楽しい給食を届けていきたい。
また、新たな地場産物を見いだすことにも積極的に取り組んでいく。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
Ａ

令和４年度実績
A

15

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 学校給食における食物アレルギーに関する取組

節名称
主要施策

(2) 保護者・学校・給食センターとの連携
2） アレルギーの対応

所管課

給食課

● 学校給食における食物アレルギー対応指針に則った対応
・ 令和２年１２月に策定した「学校給食における食物アレルギー対応マニュ
アル」に則り対応を進めた。同マニュアルを令和３年８月に一部改訂し、令和４年度から、給食で使用しない食品に、えび及びナッツ類（木の実類）を適用している。また、脱脂粉乳等の乳成分を含まないパンを提供している。
・ 食物アレルギーを有する児童生徒の保護者より対応の申し出があった場
合、三者面談（保護者、学校、給食組合教育委員会）を行い、対応を決定した。
令和４年度実績

・ 食物アレルギーを有する児童生徒にも給食を提供するため、三者面談の結果、アレルギー対応献立表を用いて対応する児童生徒に対してアレル
ギー情報の提供を行った。
・ 安全性確保のため、原因食物の完全除去対応（提供するかしないか）を原則としている。
・ 学校給食における食物アレルギー対応は、代替食もしくは除去食が望まし
いが、当給食センターでは施設設備上の課題があり、除去食及び代替食
調理はできていない。
● 学校給食における食物アレルギー対応指針に則った対応
・ 同マニュアルにおいて、様式を整備した面談記録表などを用いることで対応内容や解除する食品について、より正確に把握ができるようになった。
また、マニュアル改訂によるえび及びナッツ類（木の実類）の使用中止や乳成分を含まないパンを提供することにより、ひとりでも多くの子どもたちに１回でも多く、みんなと同じ給食を喫食してもらえる機会が提供でき、保護者や学校から好評を得ている。なお、対応状況は、必要に応じて改訂してきたい。

点検及び評価・ 食物アレルギー対応献立表は、食べられない献立について学校・保護者間の情報共有、さらに当日の給食から除去することに活用されている。また、給食物資選定の際には、相談のあったアレルゲンができる限り含まれない食品を選定しており、今後も続けていきたい。
・ 学校生活管理指導表は三者面談の際に提出を確認しており、令和４年度に 面 談を 実施 し た児 童生徒 全員からの 提出が確 認 でき た 。今 後も対応を継続するにあたり、児童生徒の安全を確保するため、学校を通して、定期的な受診を促していきたい。
・ 学校給食からのアレルゲンの除去は、食缶ごとの除去とすることで、誤食や体調の変化による発症を防止している。今後もマニュアルに則り同様の対応を続けていく必要がある。
・ 除去食や代替食を調理するためには、アレルゲンの混入を防ぐために区画化さ れ た部 屋で専属 の調理員 を 配置し 、 専 用の調理 器 具 を 使用し て調理する必要があることから、施設設備の整備が不可欠である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績B

令和４年度実績B

16

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 児童・生徒への細やかな指導と情報提供

節名称
主要施策

(2) 保護者・学校・給食センターとの連携
2） アレルギーの対応

所管課

給食課

● 食物アレルギーを有する児童生徒の保護者との三者面談
・ 学校からの要請により、保護者・学校（管理職、学級担任、養護教諭など）・
給食組合教育委員会による三者面談を各学校で実施した。
令和４年度食物アレルギー相談件数
小学校
中学校
計
藤井寺市
６
２
８
柏原市
３
３
６
計
９
５
１４
令和３年度の相談件数と比較し、１７件減少

令和４年度実績● 食物アレルギー対応献立表送付人数
・ 面談の結果、対応が必要な児童生徒の食物アレルギー対応献立表を学校を通じて、当該児童生徒の保護者に配布した。
令和４年度食物アレルギー対応献立表送付人数
小学校
中学校
計
藤井寺市
３５
１４
４９
柏原市
２９
７
３６
計
６４
２１
８５
令和３年度の送付人数と比較し、３３名減少● 原材料明細の公開
・ 給食用物資の原材料明細について、安心安全な給食の提供に資するた
め、給食組合ホームページで公開している。

● 食物アレルギーを有する児童生徒の保護者との三者面談
・ 令和３年度より運用しているマニュアルにおいて、給食で使用しない食品を明瞭化したことや令和４年度から給食で使用しない食品にえび及びナッツ類（木の実類）を追加したことにより、相談件数は令和３年度と比較して１７件も減少した。また、物資の選定の際には、アレルギー原因食品をできるだけ使用していないものを選定することで、より多くの児童生徒がみんなと同じ給食を喫食できるよう、今後も工夫していきたい。
点検及び評価● 食物アレルギー対応献立表送付人数
・ 策定されたマニュアルや、令和４年度から給食で使用しない食品を追加したことにより、複数の児童生徒が給食での対応が不要となり、食物アレル
ギー対応献立表を送付する人数が減少となった。対応不要となった児童生
徒においては、安心して毎日の給食を喫食してもらうことができている。
● 原材料明細の公開
・ 給食組合ホームページでの公開のため、情報の正確さを第一に考え、複数人でのチェック体制をとっている。一般公開であるので、今後もわかりやすい情報提供を行っていく。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A

17

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

1 滞納保護者との対応

節名称
主要施策

（3） 学校給食費の滞納問題
1） 滞納給食費の対応と対策

所管課

給食課

● 給食費の事務
・ 各学校が徴収した給食費は、給食食材の購入費用として藤井寺市柏原市
学校給食会（以下「学校給食会」という。）で一括して管理し、食材業者に支払う形で運営されている。
学校給食会の事務局は、給食組合教育委員会事務局内に設置しており、学校給食会の会計事務及び給食費の滞納対策の検討・協議等を行った。
● 給食費滞納の事務処理
・ 給食費の滞納は年々増加傾向にあり、適正な学校給食事業の運営に今後支障をきたす恐れがあることから、また給食費を支払っている保護者と滞納している保護者間の不公平を解消するために、各学校で徴収できなかった給食費は「学校給食費滞納対策事務実施要項」に基づき、「滞納４ヶ月経過後」に学校給食会事務局へ債権の移管ができることとしており、移管による滞納繰越額は下表のとおりであった。
令和４年度実績● 小中学校の新入生等の保護者への啓発
・ 令和５年度の新入生の保護者を対象とした入学説明会において、「新一年生の保護者のみなさまへ」と題した学校給食の概要及び学校給食費についてのリーフレットを配布して、学校給食費を滞納しないよう理解と協力を求めた。また、新学期には全保護者に「学校給食費(食材費）の納入について」と題した文書を両市教育委員会と連名で作成・配布し、給食費の滞納防止を呼び掛けた。
各年度滞納状況
滞納繰越額

28年度末

点検及び評価

移管額

29年度末

30年度末

R1年度末

R2年度末

R3年度末

R4年度末

小学校

2,365,458

2,432,606

2,242,589

2,262,946

2,274,896

2,460,131

2,414,231

中学校

671,549

843,137

1,104,886

1,473,442

1,396,410

1,342,680

1,326,864

合計
3,037,007※卒業生含む3,275,743

3,347,475

3,736,388

3,671,306

3,802,811

3,741,095● 総括として今後も継続して滞納対策に取り組むにあたり、これまでの自宅訪問などの蓄積資料を正確に把握できるよう、資料の一元化を図っている。
なお、「学校給食費滞納対策事務実施要項」に基づく保護者宅への訪問も継続して実施し、積極的な回収に向け取り組んでいく。
また、新規に給食費滞納保護者が出ないよう、学校とも密に連携を取り納入勧奨等の実態を把握するように努めていく。
令和４年度は令和３年度末と比較し、滞納額が61,716円減少となったが、両市ともに３カ月間の給食費無償化を実施したことが主な要因であると分析しており、滞納額の減少は一時的な要因であることから、各学校とも連携しながら継続的な滞納抑制の取組が必要である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績B

令和４年度実績
A

18

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

2 滞納給食費の回収と対策

節名称
主要施策

（3） 学校給食費の滞納問題
1） 滞納給食費の対応と対策

所管課

給食課

● 給食組合教育委員会としての具体的取組み
・ 各学校から滞納・回収状況が記載された「学校給食費滞納(回収)状況
記録簿」の提出があると、給食組合教育委員会では児童・生徒ごとに「学校給食費滞納・回収管理台帳」へ整理をし、催告・再催告書の送付、分割返済など返済計画を記載した誓約書の提出を促し、滞納金の徴収を行うなど、少しでも滞納給食費が回収できるよう取り組んだ。
・ 令和４年度は催告及び再催告等を４１名の保護者に延べ１４３件送付した。
その う ち 滞 納給食費 を 返済(分 納を 含む）し た保護者は１ ４名であ り、反応が無かった保護者は２７名であった。
なお、返済計画を記載した誓約書の提出者は３名であった。
令和４年度実績
・ 催告、再催告を送付しても反応がなく、滞納を繰り返すなど悪質と思われる保護者６世帯に対して、自宅訪問を実施した。

● 総括として・ 滞納給食費回収額 は、 309,064円 であ った 。令 和４ 年度 は滞納発生額が、大幅に減少していることが特徴であり、必然的に滞納回収額も減少しているが、要因が給食費無償化の影響であるとはっきり分析できているため、滞納額の減少は一時的なものである。
これらのことから、給食費の滞納は、依然増加傾向にあると考えられるため、法的措置の継続も含め、催告等の通知に対し、無反応な保護者に対しての電話又は自宅訪問実施の継続も必要である。

点検及び評価・ 現在、学校給食会は組合教育委員会のもとで活動し、給食費は私会計である。このことについて、国の動向からも公会計により給食費を公金として取扱ったうえで滞納問題に取り組む必要があり、給食組合教育委員会においても給食組合管理者、副管理者、また両市教育委員会を含む関係団
体等と協議を行い、給食費の公会計化の検討を進めなければならないと考えている。しかし、給食費徴収システム導入や毎年の債権者情報更新などに多額の費用がかかることから、課題は非常に多い。
また、他県等において、公会計化が未納額の大幅な増加をもたらすということが報道されており、要因として徴収窓口が家庭にとって身近な学校から担当部局になることによる距離感の差も一因であるとされていることから、慎重に議論を進める必要があると考えている。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績B

令和４年度実績B

19

令和５年度目標値
A３．令和４年度の施策の点検・評価
施策名

3 訴訟裁判に向けての対応

節名称
主要施策

（3） 学校給食費の滞納問題
1） 滞納給食費の対応と対策

所管課

給食課

● 法的措置の実施
・ 催告、再催告、自宅訪問などの丁寧な対応を重ねてもなお支払意思の見られない３世帯について、給食会理事会に諮り、法的措置を取る旨の通告書を持参した。うち１世帯は後日一部の支払があり、別の１世帯は誓約書の提出があったため、令和４年度の支払督促申立を保留した。残る１
世帯について、引き続き支払の意思が見られなかったため、再通告書を持参したが、再び反応が無かったことから、弁護士と協議のうえ、簡易裁判所に支払督促申立による法的措置を実施した。

令和４年度実績

・ 支払督促申立を実施した１世帯については、仮執行宣言申立により債務名義を取得し、債権が確定した。
その後も、保護者にコンタクトを取り続けているが、支払いの意思表示には至っていない。

● 総括として・ これまで全く無反応であった保護者に対して、支払の意思表示まで導けたことは、訪問による大きな成果である。今後も効果的な自宅訪問を続けていきたい。
・ 令和５年度の法的措置を実施する対象者の選定については、公平公正に選ぶことを原則とするが、生活保護や就学援助を受給している保護者への配慮や消滅時効の取り扱いを十分に考慮し、令和４年度の基準や直近の支払状況等を踏まえ、慎重に検討することが必要である。
点検及び評価・ 過去に債務名義を取得しながら未返済となっている案件について、今後も弁護士と十分協議し、差し押さえなどの可能性も見極めながら、可能であれば法に基づく手続きを進めていく必要がある。しかし、個人情報保護などの法令上の課題があるため、民事債権である学校給食費について税
務関係情報などを取得することは非常に困難であることから課題が多い。
・ 累積し続ける滞納額は全額回収することを大原則として回収に努めている
が、徴収努力をし尽してもなお徴収できる見込みがない場合には、今後の債権管理を妨げる要因ともなりかねないので、最終的には債権を放棄することも考えていかなければならない。しかしながら、給食会会計は保護者負担の給食費のみで運営されており、自主財源がないため、両市からの公費負担で補うこととなり、非常に難しい問題である。

成 果 指 標事業目的の達成状況

令和３年度実績
A

令和４年度実績
A20

令和５年度目標値
A４．教育委員会の点検・評価に対する学識経験者の意見（１）安心安全で衛生的な学校給食
１）施設・設備の老朽化の対応
・令和４年度についても優先度の高い事業を対象とし、計画的に施設・設備の老朽化対策を進めており、調理作業面においての安全性や衛生面が一定確保されているものだと考える。今後も優先度の高い事業について予算化を継続していただきたい。
・今年度は老朽化が著しく進行していた包丁まな板消毒保管庫を買替しているが、他にも耐用年数を超える厨房機器が多数あるので、計画的に買替を進めていただきたい。
・ＩＣＴを活用するためＬＡＮケーブルの配線接続作業を実施するなど、時代に見合った整備を進めているが、しっかりと子どもたちのために活用していただきたい。
・調理員等の労働災害リスク低減にも取り組んでいることは評価できるが、全般的に施設が老朽化しているため、今後も計画的に整備を進めていただきたい。
２）学校給食の危機管理
・令和４年度についても保健所による衛生監視で、HACCPの考え方を採り入れた衛生管理や一般的な衛生管理について、適切であるとの監視結果を得ており、食中毒事故を未然に防ぐための衛生管理が徹底できていると考えられる。なお、ノロウイルスの検便検査において１名の職員が陽性であったことから、再検査で陰性になるまで出勤させないという対応をし、食中毒を未然に防ぐことができているが、食品を取り扱う者として日々の食生活からの指導をしっかりと実施していただきたい。
・異物混入については年々対策を強化し、令和元年度の２５件から令和４年度は４件まで減らせており、着実に成果が現れている。是非、「異物混入ゼロ」を達成していただきたい。
３）学校給食の衛生管理
・安心安全な給食を提供するため、毎月１回の衛生研修を実施し、職員の知識の向上に努めていると思われる。今後においても研修を継続して行い、職員一人ひとりの知識の定着を図っていただきたい。
（２）保護者・学校・給食センターとの連携
１）食育の取組
・給食センターの見学会や給食試食会等が再開されたことは、保護者や児童生徒にとって学校給食についての理解を深めてもらうことが期待できるのでよかったと思われる。また、
食育動画を作成したことは、時代にマッチしたとてもよい取組であり、さらに給食についての理解を深める効果が期待できる。今後も見学に来られない保護者の方のためにもＩＣＴ等を活用した食育の推進に取り組んでいただきたい。

21

・小学校では、栄養教諭による「食に関する指導」を学年ごとに年間指導目標を掲げ、小学校からの申込みにより、教科に関連させた食に関する指導が行われている。今後も新型コロナウイルスの影響により取り組めなかった授業等も再開し、子どもたちへの食育を進めていただきたい。
・中学校では、「レシピにチャレンジ」が実施されているが、生徒自らが学校給食の献立を考え、それが給食の献立として採用されることで生徒のモチベーションにも繋がり、自分たちの食生活を見直すきっかけ作りになることも期待できるため、今後も続けていただきたい。
・今年度の特集献立として「日本の郷土料理」を実施したということであるが、その地域ならではの食材や調理法などの伝統を継承することになるため、今後も続けてもらいたい。また、子どもたちに地元大阪の郷土料理を知ってもらうためにも、大阪に伝わる郷土料理を是非採り入れてもらいたい。
・今年度も毎月１回、食物アレルギーの原因となる食材をなるべく使わずに工夫した献立である「スマイル献立」を実施し、ひとりでも多くの子どもたちに１回でも多くみんなと同じ給食を食べる機会を提供できていることは評価できる。なお、これらの取組を導入したことは非
常によいことであるため、今後も続けていただきたい。
・残菜調査を再開したとのことであるが、子どもたちの喫食状況をしっかりと把握分析し、今後の献立作成や給食への味付け等にフィードバックしていただきたい。なお、残菜を減らす
ことは食品ロスの削減や「SDGｓ」の課題とも密接に関係するので、積極的に取り組んでいただきたい。
・学校給食で地場産物を活用することは、食育推進計画にも目標値が掲げられているが、今年度も地場産物の取組を増やされており、工夫を凝らされていた。特に提供人数が多い
給食への地場産物の導入には数量等の安定供給の課題が大きいが、そんななかでも、「藤れんこん」を蒲鉾製造工場で「ひらてん」に加工して提供するという企業同士のコラボを考えられたアイデアはとても素晴らしい。また、「デラウエアゼリー」についても、地元農家とゼリー製造業者とのコラボとなっており、双方とも画期的な取組である。これらの給食セン
ターオリジナル商品は、給食でしか食べることができないことをもっともっと子どもたちにアピールしていただき、今後もいろいろなコラボ企画を考えてもらいたい。なお、予算要望においても学校給食のより一層の充実を図るために地場産物調達費用の拡充に努めていた
だきたい。
２）アレルギーの対応
・令和４年度からは、えび及びナッツ類を給食で使用しないことや乳成分を含まないパンを提供しているとのことだが、みんなで同じメニューを食べることができているのは、意義深い。また、食物アレルギー対応という観点においてもアレルゲンのチェックが効率的になる
ことで、対応が必要な児童生徒に対しての安全対策がより強化できる。なお、これらの取組で食物アレルギーの対応人数が大幅に減ったということは、画期的な試みであったと評22

価する。今後も必要に応じて改訂を行うなど、子どもたちの視点に立った食物アレルギー対応に努めていただきたい。
・給食組合のホームページでの原材料情報の公開についても業者からの書類を正確に確認し、見る人が分かりやすく、かつ情報の正確さに万全を期していただきたい。
（３）学校給食費の滞納問題
１）滞納給食費の対応と対策
・令和４年度については両市の給食費無償化があったため、滞納額が一時的に減少しているが、依然滞納額は増加傾向にあるため、今後も継続した滞納抑制の取組が必要である。
引き続き学校給食費の滞納対策を継続し、少しでも滞納給食費が回収できるよう、粘り強く取り組んでいただきたい。
・令和４年度も給食費の滞納世帯への度重なる自宅訪問を重ねられた結果、これまでまっ
たく無反応であった保護者から回収できており、大きな成果が現れている。滞納問題は本当に大変ですが、この対策をしっかりやらないと給食の根幹が崩れてしまうので、今後も是非お願いしたい。
・給食費の公会計化は他県の事例等によると、滞納額が大幅に増加するという市にとって大きなデメリットもあるため、慎重に議論を進めなければならないと考えられる。

23