遊佐町地域おこし協力隊制作

2014/10005

特集

遊佐パプリカ物語遊佐のパプリカはどのように「生産者数日本一」になったのでしょうか。

ちょっと珍しいこの野菜が、ここで栽培され続けている理由を知っていますか？
遊佐町はもしかすると、すごいことをしているのかもしれません。

遊佐町とハンガリーとの交流は今でした︒そこで︑ベル型品種の苗を的なバナナ型やトマト型のパプリカ

栽培していたのはハンガリーで一般ているベル型パプリカ︒髙橋さんがされたのは︑日本で一般的に出回っ

この時︑生活クラブ生協から要望か﹂という話が持ち上がったのです︒

かけに︑﹁遊佐でパプリカを作れない橋さんのハウスを視察︒これをきっ当者が︑パプリカを栽培している髙で提携していた生活クラブ生協の担動き出します︒当時︑米の取り引き取り組みが︑大きなうねりとなって平成 年︑そんな一農家の小さな﹁ベル型﹂で本格栽培

遊佐町でパプリカの栽培がスタートして12年目。
年で 年を数えます︒その交流の中パプリカの種 持ち帰る

昭和58年にハンガリー民族舞踊団「ティサ」を受け入れ。
平成12年には「友好交流都市協定」を締結。
平成16年に「姉妹都市協定」を締結。
昨年、交流30周年を迎えた。

で︑髙橋さんは平成２年にハンガリ始まりました︒

用いて︑平成年に本格的な栽培がーを訪れて以来︑親睦を深めてきました︒﹁パプリカの存在を知ったのなんと日本一を誇ります︒生産者は1602

国産パプリカの出荷量は約３千７８９ｔ︒対して︑外国産パプリカの輸入量は約３万３千７７１ｔにもなります︒日本で消費されているパプリカの約９割を外国産パプリカが占めているのが現状です︒一方で︑ふと遊佐町を見渡してみると︑いたるところでパプリカが栽培︑そして販売されています︒
なぜ︑東北の小さな町でパプリカの栽培が広まったのか︒どのような人たちのもとへ届くのか︒そして﹁遊佐のパプリカ﹂のこだわりとは何か︒新しい動きとともにご紹介していきます︒

パプリカとは？
世紀末にアメリカ大ナス科トウガラシ属︒南米の熱帯地方が原産︒
陸からスペインに伝わり︑ヨーロッパで香辛料として広まりました︒日
本へは 世紀にポルトガル人によって伝えられ︑第二次世界大戦後から広く栽培されるようになりました︒
じつは︑ピーマンとの分類は︑はっきりしていません︒

地拡大強化支援事業により県や町の支援が加わり︑栽培に取り組む農家
年

名の生産者がパプリカの数は 名に増えました︒平成月現在︑生活クラブ生協との取引を始める

砂丘地︑平地︑山麓と町内全域に広の栽培に取り組んでおり︑その数は味を持ちました﹂︒
髙橋さんが種を持にあたり︑栽培にのり出したのは髙がり︑さらに酒田市まで及びます︒

生産者数日本一！

ち帰り︑ハウスの片隅で栽培を始め橋さんを含む 名︒翌年には園芸産はその時︒現地の食文化に触れ︑興たのは平成８年のことです︒
その後すぐ︑髙橋さんを含む一部の農家が︑山形県酒田農業普及課の取り組みとしてパプリカ栽培に乗り出しました︒しかし︑当時は栽培方法が確立されておらず︑定着には至りませんでした︒それでも髙橋さんは１人︑パプリカの栽培を続けました︒

髙橋さんが作るハンガリーのパプリカ（上）遊佐町で栽培が広がったベル型品種（下）

パプリカの苗0315

町内の全地区に広がるパプリカ生産者（平成26年現在）

26

×

1548

14

カラフルな色に未来を託して「そもそもの始まりは、遊佐町とハンガリーの交流があったからこそ」遊佐町でパプリカ栽培が始まった当初から栽培を続ける髙橋良彰さん（漆曽根）は、そう振り返ります。

1651

遊佐×ハンガリー・ソルノク市
交流の歴史
31

パプリカの花10

遊佐パプリカ物語

遊佐とパプリカをつないだもの

信頼の味を作りつづける〝土耕〟へのこだわりす﹂と佐藤さんは言います︒

パプリカは世界一になれるはずでリカが美味しいと言うなら︑遊佐の界最先端の農家が︑土で作ったパプと現地の農家は言っていました︒世

ことはわかっているが︑病気が怖い

パプリカ栽培の先進地であるハンガリーやオランダと遊佐町の大きな違い︑それは土で作ることへのこだわりです︒
それを支えるのは︑味に対する生産者の自信と︑美味しくて安全なパプリカを求める消費者の声でした︒
そんなお話を若手パプリカ生産者の佐藤勇人さん︵下長橋︶にお聞きしました︒

年︑佐藤さんは実家の農業

水耕と土耕の違い
平成を継ぐと 同 時 に パ プ リ カ の 栽 培 を 始め︑その 年 に ︑ 先 進 地 の ハ ン ガ リ ーやオラン ダ へ の 短 期 留 学 に 出 発 し ました︒﹁ 留 学 先 で は ︑ ガ ラ ス ハ ウ スの中で行われる土を使わない栽培︵水耕栽 培 ︶ を 体 験 し ま し た ︒ 温 度
様々な課題を抱えながら︑それでも遊佐町の生産者が土耕を続ける理由︒それは︑パプリカが普及するきっかけにもなった生活クラブ生協とのつながりです︒栽培当初からつきあいのある生活クラブ生協では︑土耕栽培の奨励のほかに︑農薬や化学肥料の使用などについて厳しい農業基準を設けています︒遊佐町の生産者は︑それらの基準をクリアした安心・安全なパプリカを提供し続けています︒﹁土で作った方が美味しいというみんなで歌�てね♪

○土づくりを基本とした農業をします。
○農薬と化学肥料はなるべく使用しません。

や湿度︑ 養 分 ︑ 水 な ど を パ ソ コ ン で佐のパプリカはなくてはならない存在になりました﹂と︑その存在に太鼓判を押しています︒

生産量日本一へいる遊佐のパプリカ︒しかし︑遊佐取り扱うあらゆる食材について独自の安全基準を設け、その基準に基づく厳しい生産管理を行う生活協同組合の一つ。遊佐町とは、遊You米とパプリカの取り引きが続いている。
生活クラブの独自の農業基準（抜粋）○国内で食料を自給するために努力します。

管理し︑ ま さ に 最 先 端 技 術 に よ る 栽培方法でした﹂︒
なぜ︑ 先 進 地 で は こ こ ま で 徹 底 した水耕栽 培 を 行 っ て い る の で し ょ うか︒それ は ︑ パ プ リ カ が 病 気 や 虫 に弱い繊細 な 植 物 だ か ら で す ︒
土を使 っ た 栽 培 の 場 合 ︑ ど う し ても病害や 虫 害 が 発 生 し や す く な り ます︒特に ﹁ 青 枯 れ 病 ﹂ の 防 除 は 難 しく︑病気 が 発 生 し た ま ま 栽 培 を 続 けると︑ハ ウ ス 内 の パ プ リ カ が 全 滅 してしまう こ と も あ り ま す ︒ そ の た め ︑比較的リ ス ク の 少 な い 水 耕 で 栽 培 されている の で す ︒

消費者に支えられ
土耕栽 培 に こ だ わ り ︑ 手 間 を か けて作られ た 遊 佐 の パ プ リ カ ︒ 購 入 した生活ク ラ ブ 生 協 の 組 合 員 か ら は ︑ます︒﹁ 本 当 に 大 き く て 実 が 厚 く て町のパプリカの生産者数は︑年々減

町外の方々からも高い評価を得て美味しく て ︑ 毎 週 注 文 し て い ま す ﹂ってきています︒﹁生活クラブ生協

毎年︑様 々 な 声 が 生 産 者 に 届 け ら れ﹁これを 食 べ た ら 巷 の パ プ リ カ は 食とのやり取りで価格が安定している
今︑もう一度生産者︑特に若手農家べられません﹂︒
ま た︑生 活 ク ラ ブ 生 協 の 担 当 者 もそして︑生産者数だけでなく生産量の取り組みを増やしていきたいです︒

耕栽培の 要 望 を か な え る こ と が で き日本一と謳えるようにしたいです﹂

パプリカリカ子
パプリカ子

生活クラブ生協とは？
１．パプリカリカ子は遊佐生まれ
ハンガリー ソルノクにおねえちゃんいます
やさしい遊佐の人たちに大事にされて育ったよ
恥ずかしがりやでおひとよしでおっとりしている性格だけどビタミンたっぷり
ミネラルたっぷり
みんなに元気をあたえます
２．３．と続く生活クラブ生協の直営店「デポー」にて、パプリカ青年隊が遊佐産パプリカの販促活動を行う﹁輸入・水耕栽培が多い中で︑国産・土ています ︒ 年 以 上 の 取 り 扱 い で 遊と佐藤さん︒

そんな思いを後押しするような面にしました︒佐藤さんの母親でもあ白い取り組みを︑今回の取材中に耳遊佐 町 産 を 含 む ︑ 国 内 外 ７ ヵ 所る佐藤富子さんが所属する︑﹁鳥海総パプリカ食べ比べ！のパプ リ カ を ︑ 協 力 隊 が 食 べ 比 べ研モシェロ・デュ・ゆざ﹂で︑パプリ年が経つパプリカ︒

きそうな︑そんな楽しげな動きに注遊佐のパプリカファンが広がっていカ﹂を思う人たちがいます︒今後もそれぞれのやり方で﹁遊佐のパプリ遊佐町に来てで歌うような︑楽しい曲だそうです︒

す﹂と富子さん︒子どもたちが喜んくらい全国的な知名度を上げたいで町＝パプリカというイメージになるカの歌を作ったというのです︒﹁遊佐てみま し た ︒

他のカは、遊佐産パプリじっくり加熱産地と比べ、みが出るね。
することで甘12“遊佐のパプリカは土で作った”ということを、もっと広く知ってもらいたいと語る佐藤勇人さん

パプリカリカ子
パプリカリカ子

aaa

収穫
誘引・整枝
定植
土づくり

収穫
定植
播種
水耕栽培と遊佐町の土耕栽培の栽培暦
土耕栽培と水耕栽培は収穫期にズレがある

04
05

10

裕
作詞：小田原水耕栽培

目していきたいですね！

パプリカリカ子（パプリカの歌）

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 10月 11月 12月
遊佐町の土耕栽培

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日︑地方交流インター〜活動紹介〜
ゆざ町の民俗芸能・行事

はようございます︒
お 坪
沼雪人です︒

日に完成した﹃空き家広野集落内に町が整備し︑６月利活用多機能型住宅︵通称 ﹁広野の家﹂︶﹄にも︑移住希望者の方々が宿泊されるようになりました︒７月〜 日の２日間に︑原発事故の被みなさんもご自身の地区以外の民俗芸能︑行事を見たことがないといして頂けました︒また︑湧水を水源保養にも利用できる施設として内覧災・避難者家族を対象に開催された

うことが多いのではないでしょうか︒ぜひ︑訪れてみてください︒きっとする水路を活用した小水力発電のます︒

月

なおすきっかけになればと考えていがり︑自分が生まれ育った土地を見異文化に触れることで︑視野が広味津々の様子でした︒

ないため︑講師の指導に参加者は興ピン料理は日本であまり知られてい会冬美さん︵漆曽根︶です︒フィリに挑戦︒講師はフィリピン出身の渡デザートのハロハロ︵かき氷︶作りナクベット︵夏野菜の塩辛煮込み︶︑ィリピンでよく食べられているピー生１名の方に参加していただき︑フしました︒町内外の大人９名︑小学日に﹁フィリピン料理教室﹂を開催

国際交流協会の協力のもと︑います︒その第一弾として︑遊佐町文化交流﹂を取り入れたいと考えて地域おこし活動に﹁異んにちは︒
こ 後藤真樹です︒

を共に盛り上がりました︒

復活した﹁広野夏祭り﹂と︑熱い夏研修に訪れたり︑８月は３年ぶりに世界展示会﹂へ︑集落の方々と視察

グサイトでの﹁再生可能エネルギー実際に設置された水車と︑東京ビッ

可能性を探るため︑山梨県都留市にと新しい発見がありますよ︒

民俗芸能や行事に参加させていただきました︒遊佐町出身でも︑町につ協力隊にとって﹁遊佐を知る﹂ことは重要です︒これまで大小様々な30﹁親子保養ツアー﹂でも︑滞在型の27

いて知らないことが︑まだまだたくさんあることを実感しています︒26

協力隊って何してるの？
み 鍋な内さ愛ん美ごできすげ︒んよう︒﹁遊佐町いまむかし風景写真コンク ー ル ﹂の 作 品 募 集 が ス タ ー ト し て
７ ヵ 月 が 過 ぎ ま し た︒ぽ つ り ぽ つ りと応募し て い た だ い た 写 真 を 数 え る
うち に︑ 枚以上の写真が集まっていました︒
ある時 は ︑ 小 野 曽 分 校 の 写 真 を 前に集落の 成 り 立 ち を 聞 い た り ︑ ま た
ある時は ︑ 西 山 の 松 林 が 人 の 手 で つくられた の だ と 驚 い た り ︒ 控 え め に ︑
でも︑何 か を 伝 え た い と 思 っ て 写 真を応募し て く だ さ る そ の 一 人 ひ と りの写真を 見 つ め る 温 度 ま で 皆 さ ん にお伝えで き た ら 嬉 し い で す ︒﹁遊佐町いまむかし風景写真コンクール﹂では︑まだまだ皆様の写真の応募をお 待 ち し て い ま す ︒
応募締切 月 日 ㈰ ・ 月 展 示 予 定〜うも︒
ど 福岡 要です︒
月ンとして や っ て き た 大 学 生 ４ 人 の 受
け入れを し ま し た ︒ 昼 は 農 作 業 や 産「広野夏祭り」
にて。
ピアノと音響の佐藤恵津子さんを中心に、協力隊も「バンド」で参加。
集落の皆さんに歌って頂きました♪

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雨のときは、カバーを被せられる花笠て頼もしい後継者でしょう。

図書館、教育委員会等で発売

直の販売 と 体 を 動 か し て 働 き ︑ 夜 に

入場料：300円（高校生以下無料）

なると福 岡 宅 で 開 催 さ れ た 自 主 ゼ ミの舞を真似していました。なんチケットは各地区まちづくりセンター、町立穀豊穣を祈願しているそうです。
舞台下で小さな男の子が、大人◆早池峰大 償 神楽保存会（岩手県花巻市）

で︑頭を 使 っ て ﹁ 遊 佐 町 の 未 来 ﹂ ︑ひいては ﹁ 日 本 の 未 来 ﹂ に つ い て 一
生懸命勉 強 し て い ま し た ︒ 彼 ら の 柔
軟な発想 や 素 直 に 感 じ た こ と は ︑ 非
常に興味 深 い も の ば か り ︒ 私 も 遊 佐

花の花笠舞を初めて見ました。

◆鳥崎アマハゲ保存会

ささらの音は蛙の声を表し、五◆黒川能下座（鶴岡市）

町に住み 始 め て 早 半 年 ︒ 遊 佐 町 に な

笠の花は稲穂を、八垂 （はちし町外団体／吹浦生まれですが、宵祭での生居座りの象徴なのだそうです。

◆吹浦田楽保存会

で）は雨、舞の足踏みは雷の音、
杉沢

8 月 6 日、15 日、20 日 「杉沢比山」
杉沢熊野神社◆鬼首神楽保存会（宮城県大崎市）

じむにつ れ ︑ 同 時 に ︑ 当 初 も っ て い
た﹁新鮮 な 目 線 ﹂ が 失 わ れ て き て います︒〝 ヨ ソ モ ノ 〟 の イ ン タ ー ン 生

した。スイカのどんとした姿が、

5 月 4 - 5 日 「吹浦祭 花笠舞」
鳥海山大物忌神社吹浦口ノ宮◆杉沢比山連中

06
07と一緒に な っ て 考 え た こ と で ︑ い つ

演目：町内団体／

12の間にか こ ち ら も よ い 勉 強 に な っ てホール

8
遊佐町非公式Facebookペー
ジ「Yuza Machiko佐町子」
もよろしくお願-遊いします

子どもたちが舞う舞は稚児舞だ

会場：遊佐町生涯学習センター

吹浦
スイカののぼり旗が気になりま◆蕨岡延年の舞保存会

そうです。
楸島おすわり大黒舞」
7 月 16 日 「戴邦碑祭玉龍寺
江地

感じました。朱色の着物を着た

12:30より一度でん
たくさ へ方観たい

子どもが舞台に立つのを珍しくくぐり」は息がぴったり。

「神やどる 鳥海に響け 伝統の舞」

印象的でした。３人で舞う 「刀日時：平成26年10月26日㈰

舞人や楽人に若者が多いことが蕨岡

5 月 3 日 「大御幣祭 蕨岡延年」
鳥海山大物忌神社蕨岡口ノ宮

遊佐町民俗芸能公演会

30

22

後藤のおススメ

民俗行事日記 平成26年5月〜 後藤記
7 月 5 日 「横町神代神楽」
横町諏訪神社701111

いました ︒
釜磯にて。中央は福岡。インターン生たちが、遊佐での経験をもとに世界に跳んでいくことを願っています。

横町

第55回

8

別冊 広報ゆざ
ゆざのみ 第５号

もちろん一番簡単な食べ方は生でそのまま食べる方法です。
火を通して、さらにおいしい遊佐のパプリカに出会ってみませんか？

ハンガリー風パプリカの肉詰め

パプリカのきんぴら

平成年

26

月

10

制作／遊佐町地域おこし協力隊
７２

1

３９８１

−

遊佐町役場企画課
７２

1

４５２３−

材料（4人分）◆肉詰め
パプリカ（小さめ）…４個
豚ひき肉…200 g
米…80 g
タマネギ…１個
ニンニク…１片
卵…１個
コンソメ…小さじ１
塩、コショウ…適量◆スープ
カットトマト…400 g
トマトピューレ…100 g
水…600 cc
コンソメ…小さじ１
砂糖…大さじ１
塩、コショウ…適量
バジル…適量材料（4人分）パプリカ…250 g

赤唐辛子…1本

酒…大さじ１

醤油…大さじ1

オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ1
かつお節…適量

表紙写真パプリカ提供

１．パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、幅２〜３mm縦に細切りにする。
２．熱したフライパンにオリーブオイル、赤唐辛子１本まるごと入れ、中火で炒める。
３．香りが立ってきたら、赤唐辛子を取り出し、１.のパプリカをフライパンに入れ、中火で炒める。
４．パプリカがしんなりしてきたら、酒、醤油を加えて、炒め合わせ、味をなじませる。
５．最後にかつお節を加え、炒め合わせる。
６．火を止め、器に盛り合わせて完成!!

じろべ農園︵漆曽根︶

１．＜下準備＞
・パプリカを洗い、芯と種を取り除く。
・米を研ぎ、水を切る。
・タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉、米、タマネギ、ニン
２．ボウルに豚ひき肉、米、タマネギ、ニンニク、卵、コンソメ、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる。
※辛味が苦手な方は、赤唐辛子なしでお試しください。
３．パプリカの中に2.を詰める（詰め過ぎに注意する）。
４．パプリカが４つ入る大きさの鍋に3.と実はパプリカ、 〜 ビタミンＣがたっぷり 〜
カットトマト、トマトピューレ、水、ビタミンＣ含有量（㎎）可食部100g当たりビタミンCがコンソメ、砂糖を加え火にかける。
50
レモン（果汁）豊富です!!
５．フタをして、沸騰したら弱火で30分
62
イチゴ煮込む。ととのピーマン
76
６．砂糖、塩、コショウでスープの味を調え、150
黄ピーマン（黄パプリカ）
火を止める。
170
赤ピーマン（赤パプリカ）
７．器にパプリカ、スープを盛り、バジルを（文部科学省 食品成分データベースより）飾って完成!!
「ゆざのみ」とは…漢字にすると“遊佐の実”。果実の中に種があるように、遊佐のおいしさが詰まった「ゆざのみ」を読んだあと、みなさんの中に食への興味の芽がでるように、との思いが込められています。
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