加工・業務用国産野菜 生産利用拡大に向けて

倉敷青果株式会社
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会社概要・沿革
 会社概要✓

社名：倉敷青果株式会社✓

住所：倉敷市西中新田525－21✓

創業：1946年１月✓

資本金：2700万円✓

事業内容：青果物の卸売✓

売上高：145億円（2023年度、内カット野菜部売上高 47.9億円）✓

従業員：約320名（内カット野菜部約260名）※2022年1月に倉敷青果株式会社へ事業譲渡
洗浄殺菌カット野菜の製造・販売

 沿革✓

1998年にカット野菜部を立ち上げ、2016年集出荷貯蔵施設（冷蔵庫）、2017年カット野菜工場新設と大型投資を行い、西日本地区では最大規模のカット野菜メーカーへと躍進 新たなビジネスモデルの構築✓

従来の卸売業界の仲介機能から発生する自由化される卸売手数料に依存せず自ら付加価値商品を製造、末端の加工・業務用ユーザースーパー、コンビニ等（全国260社5529店舗）へ直接販売して新規の販路を拡大

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クラカグループ組織図
青果事業部

クラカグループ
営業本部

倉敷青果荷受組合

クラカフレッシュ株式会社

倉敷青果株式会社

蔬菜部
果実部
輸入青果部

カット野菜部
クラカアグリ株式会社

グループ総売上：212.7億168.1億青果営業部

クラカコーポレーション株式会社
レジャー事業部

144.9億DIAMOND PIZZA
ゆうなぎ倉敷本店
セガアミューズメント

47.9億
44.6億

10.7億
1.1億

総務部
情報管理室
企画室

11.4億
※2023年度売上高（円）

システム課

資産管理室

監査室

電算課
WEB事業係2
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クラカグループ・売上推移
250(億円)

200
150
100
500

倉敷青果株式会社

倉敷青果荷受組合

ｸﾗｶｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ

ｸﾗｶﾌﾚｯｼｭ

ｸﾗｶﾌﾙｰﾂ(2013年ｸﾗｶﾌﾚｯｼｭに事業統合)

ｸﾗｶｱｸﾞﾘ

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倉敷青果株式会社・売上推移
200(億円)

150100500蔬菜

一般果実

輸入青果

その他

カット野菜

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野菜需要の変化
 生活スタイルの変化✓ 単身世帯の増加✓ 外食・中食の増加
食の外部化が進行！

✓ 女性の社会進出
51％

54％

55％

56％

加工・業務用✓ 高齢化

需要が増加！
加工・業務用
野菜需用増加！
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野菜需要の変化にいち早く対応
 加工・業務用需要にも対応出来る体制作り✓

加工・業務用野菜生産地✓

倉敷青果株式会社（中間事業者）✓実需者

1998年 カット野菜部立ち上げ

生産者支援
モデル農場

契

安約

定取

供

引給

クラカアグリ株式会社
2023年度計画 作付面積・青ネギ 12ha ・キャベツ 12ha
・スイートコーン 3ha
・玉ねぎ 1.5ha ・サツマイモ 0.2ha✓ 定時・定量・定価格・定品質を実現✓ 国産野菜使用の要望増に応える体制✓ 食の安全・安心を実現

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カット野菜部・売上推移
60(億円)

50403020
1007
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カット野菜部 業種別販売実績
 得意先(約260社)の内訳
その他
事業所給食受託業者

0.5%

売上全体の20.0％がコンシューマー
パックサラダ

15.9%

小売（スーパー・コ

外食

2023年度
業種別販売実績（売上高47.9億円）

ンビニ・ドラッグス

トア等）
37.9%

24.7%

弁当・惣菜製造業
21.0%

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安全・安心への取り組み
 ISO22000 食品安全マネジメントシステム認証取得
取組みによって得られた効果✓ 工場作業者の食品安全に対する意識向上→衛生、品質、人材全てにプラスとなる✓ マネジメントシステムを運用することにより、お客様に、より安全・安心な商品が提供出来る→日常チェックの徹底で危害のある商品の出荷を未然に防止出来る✓ 検証、改善を繰り返し、常に安全・安心な商品作りに繋がる

2009年4月認証取得※青果卸売市場業界での取得は日本初

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IT活用により業務の効率化、リードタイムを短縮
カット野菜工場

お客様からの発注
WEB

FAX

生産管理システム
DATA＜2013年2月導入＞＜2017年VerUp＞✓ 作業予測／実績の数値化✓ 作業進捗の見える化✓ 作業指示の見える化✓ 歩留率の見える化

カット野菜事務✓ ロス率の低減

受注管理システムホール野菜ピッキング室＜2009年1月導入＞＜2014年VerUp＞

製品
仕分
け・出荷室
納品

ピッキングシステム＜2008年５月導入＞＜2014年VerUp＞✓ タブレットによる正確な仕分け✓ さまざまな受注に対応可能なシステム✓ データの一元化✓ リードタイム短縮

データ✓ 仕分け作業効率化✓ バーコード管理

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加工・業務用野菜需要に対応した取組み① 第2回 国産野菜生産・利用拡大優良事業所表彰 農林水産大臣賞受賞 (2009年3月)

水菜部会
（27戸）

グリーンリーフ部会
（58戸）

実需者

倉敷青果株式会社（中間事業者）

福岡県JAみい（生産者）
ほうれん草部会（13戸）✓ 部会ごとの勉強会、普及センターの指導による規格・品質の徹底✓ 集荷の効率化による鮮度保持✓ 規格・包装の簡素化⇒ラップなし包装、ほうれん草の40cm規格 等

指導

出荷

蔬菜部

カット野菜部✓

原料確保リスクの負担✓

実需者ニーズへの対応✓ 処理量：15トン/日※当時の処理量✓

生産者と情報の共有✓ 産地間リレーによる周年安定供給

量販店✓ ISO22000への取組み
供給✓ カット残渣の堆肥化✓ 殺菌洗浄施設の整備

供給コンビニドラッグストア

情報

園芸流通センター✓ バーコードによる生産者別、商品別管理

書面による契約取引※契約産地数：JAみいを含む35産地✓ 産地からカット工場までの一貫したコールドチェーンの確立

外食✓ 産地訪問し、生産者への要望を伝達、産地の指導・助言✓ 完全コールドチェーン化に対応できる施設、配送体制
中食

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加工・業務用野菜需要に対応した取組み② 第4回 国産野菜生産・利用拡大優良事業所表彰 農林水産大臣賞 受賞(2011年3月)
実需者

倉敷青果株式会社（中間事業者）

国産玉ねぎ生産グループ
指導

契約栽培

リレー
出荷

倉敷市
真備根菜類生産組合
尾道市
因島玉葱生産者組合
諌早市（有）いいだ農園

JAかさや
笠岡営農センター

蔬菜部

カット野菜部

農産物集出荷貯蔵施設増設

玉葱自動皮むき機
農産物処理加工施設導入

出荷情報

北海道内産地✓ 市場機能により不作・豊作時の調整機能、リスク負担✓ 栽培検討会、講習会の開催栽培技術の平準化✓ ＧＡＰ、トレーサビリティの導入
指導✓ 中国産玉ねぎから国産化✓ 経営の安定と所得向上✓ 周年安定供給体制の構築✓ 安全・安心の確保✓ 殺菌洗浄施設の整備✓ 産地間リレーにより、周年安定供給
書面による契
約取引

量販店

供給供給

✓ 処理量のアップ✓ ユーザーのニーズに対応した規格に一次加工して提案

コンビニドラッグストア✓ ＩＳＯ２２０００認証取得による衛生・品質管理✓ ユーザーの食味等、玉葱に対する意
見の取りまとめ
外食✓ 流通の完全コールドチェーン化✓ 生産・流通コスト削減の検討✓ 生産者とカット工場を相互に視察、意見交換、検討会を行い、相互理解と信頼関係の構築

中食

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国産玉ねぎ生産・利用拡大グループの取組み
 農林水産省 国産原材料サプライチェーン構築事業の活用
事業年度

導入

事業内容

2009年度

2010年3月

・農産物処理加工施設の整備
・玉ねぎ自動皮むき機の整備

2010年度

2011年3月

・農産物集出荷貯蔵施設の整備

2011年度

2012年3月

・集出荷用、一次加工用コンテナ洗浄機ラインの整備・洗浄室施設の整備

 集出荷貯蔵施設を活用したリレー・貯蔵出荷による国産ねぎの周年安定供給
1月2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

北海道産
JA倉敷かさや（岡山県）
真備根菜類生産組合（岡山県）

貯蔵出荷

因島玉葱生産組合（広島県）
有限会社いいだ農園（長崎県）

玉ねぎのリレー出荷

倉敷青果で冷蔵貯蔵した玉ねぎを使用

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加工・業務用野菜需要に対応した取組み③ 岡山県産野菜生産・利用拡大協議会設立（2015年10月）
加工・業務用キャベツ生産者

岡山北部青果生産組合
有限会社アグリインダストリー

実需者

倉敷青果株式会社（中間事業者）
カット野菜部
指導

H28年度 集出荷貯蔵施設 新設

H29年度 農産物処理加工施設 新設✓ 岡山県内での生産による流通コストの削減✓ 一次加工、コンシューマパックサラ
ダ供給✓ 短期貯蔵を行い、4月、5月において巻きの堅い水分含有量の少ない品質の寒玉キャベツを確保✓ ユーザーのニーズに対応した規格に、選別、調整及び包装を実施

量販店

有限会社エーアンドエス出荷

岡山南部青果生産組合
吉備路グループ蒜山グループクラカアグリ株式会社

情報

書面による契約取引

蔬菜部

供給✓ 産地間リレー・貯蔵出荷により周年安定供給✓ 市場機能により不作・豊作時の過不足調整機能、リスク負担✓ 栽培検討会、講習会を開催し栽培技術の平準化、産地、現地の調査✓ ＧＡＰ、トレーサビリティの導入に向けての勉強会

収益増による経営の安定化と所得向上

供給

コンビニ
ドラッグストア✓ 流通の完全コールドチェーン化✓ ＩＳＯ22000の認証取得による衛生・品質管理定時・定量・定質・定価
周年安定供給外食

安全・安心の確保
中食

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岡山県産加工業務用キャベツの生産・利用拡大の取組み
 農林水産省

強い農業づくり交付金事業（国産原材料サプライチェーン構築事業）の活用

事業年度

導入

事業内容

2016年度

2017年2月導入

・集出荷貯蔵施設、選別調製室の建設 延床面積1720.38㎡

2017年度

2018年2月導入

・農産物処理加工施設の建設 延床面積1325.16㎡

 集出荷貯蔵施設を活用したリレー・貯蔵出荷による寒玉系キャベツの周年安定供給
1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

岡山県産野菜生産
利用拡大協議会 生産者
長野県産

貯蔵出荷

群馬県産
北海道産
キャベツのリレー集荷

倉敷青果で冷蔵貯蔵した寒玉系キャベツを使用

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加工・業務用野菜供給における課題と対応
 実需者ニーズ
１．安全・安心⇒

栽培履歴、残留農薬検査、GAP、トレーサビリティ

２．４定（定時・定量・定品質・定価格）
３．輸入品との価格差の縮小
４．国産野菜での周年安定供給⇒リレー・貯蔵出荷 課題と対応
１．野菜の多収量確保・安定供給・生産コストの低減に向けた生産技術の開発
２．生産者側の意識改革⇒需要の変化に対応した生産体制の整備

３．機械化による栽培の省力化と生産性向上
４．流通コストの低減⇒⇒

栽培の規模拡大・スマート農業推進

通い容器、大型コンテナの導入、実需者に近い地区での生産

５．選別・調製作業時間の短縮、商品化率の向上⇒出荷規格の簡素化

６．端境期の生産安定、実需者ニーズに応じた商品開発 ⇒ 好適品種の開発・選択
例、寒玉系キャベツの４～５月どり栽培（抽苔や不結球）のクレーム ⇒ 集出荷貯蔵施設で短期貯蔵し品質・数量の確保
大玉レタスの冬どり栽培（生育の遅れ、結球不良、品質低下）⇒ 好適品種の選択・トンネルビニールの被覆
７．需給変動に伴うリスクの理解と軽減（農家経営の安定化）⇒

契約取引の拡大・収入保険制度の活用

８．日本施設園芸協会の栽培実証試験データの活用
９．産地と食品製造業者等をつなぎ両者のリスクを軽減するコーディネーター役である中間事業者の育成・強化

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取組みに対する評価さまざまな賞を受賞✓ 2009年 「第二回国産野菜の生産・利用拡大優良事業者」として農林水産大臣賞受賞✓ 2010年 「おかやまＩＴ経営力大賞」の最高賞を受賞✓ 2011年 「第4回国産野菜生産・利用拡大優良事業所表彰」で農林水産大臣賞を受賞✓ 2011年 「第19回中国地域ニュービジネス大賞」で優秀賞を受賞✓ 2013年 「おかやまＩＴ経営力大賞」の優秀賞を受賞✓ 2017年 「攻めのＩＴ経営中小企業百選」に選定

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ご清聴ありがとうございました
詳しい企業情報をご覧になりたい方はクラカ

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