第６学年家庭科学習指導案
作成

１ 題材名

練馬区立高松小学校「まかせてね！きょうのごはん」

２ 題材の目標◇ 毎日の食事に関心をもち、調和のよい食事のあり方について考えたり、家族との楽しい食事を実践していこうとしたりする。
【関心・意欲・態度】◇ 食品の選び方や組み合わせを工夫して家族が喜ぶ１食分の食事を考える。
【創意工夫】◇ これまでの学習を生かして、調理実習計画を立て、安全に気を付けて調理する。
【技能】◇ 食品の選び方やいろいろな調理の仕方を理解する。
【知識・理解】３ 観点別評価基準
関心・意欲・態度

創意工夫

技能

知識・理解

毎日の食事に関心 食品の選び方や組 学習したことを生 旬を生かした食品をもち、調和のよい み 合 わ せ を 工 夫 し かして、調理実習計 の 選 び 方 や い ろ い
食 事 の あ り 方 に つ て、家族が喜ぶ１食 画を立て、安全に気 ろ な 調 理 の 仕 方 をいて考えたり、家族 分 の 食 事 を 考 え て を つ け て 調 理 し て 理解する。と の 楽 し い 食 事 を いる。

いる。

実践していこうとしたりしている。
４ 題材について（１） エネルギー環境教育との関連
食事は健康な生活を送る上で不可欠である。また、家族とのふれあいを考えてみても食卓の果たす役割は大きい。ところが、近年、摂取食品の偏り、外食の増加、欠食、個食、孤食、安全性など、食に関する様々な問題がクローズアップされてきている。
本題材は、児童が日常の食生活に関心をもち、理想的な食事はどうあればよいのかを考える中で、食材の選び方や栄養のバランスのとれた献立作りの大切さに目を向け、学校や家庭での実践を通して家族とともに食生活について見直し考えることをねらいとしている。児童にとって「食」は毎日の生活にかかわる題材なので、関心をもちやすく日常生活への気付きが広がると考えられる。また毎日の身近なことである故に学んだことが日常生活で実践されていくことが期待される。
一方、食をエネルギー環境の視点から考えてみると、外国や遠隔地からの食材を輸送するためのエネルギーや化石燃料を用いたハウス栽培にかかるエネルギーの問
題、調理法による無駄や台所から出るゴミの問題など、そのつながりは深い。
本題材に取り入れた「旬素材の学習」は、環境省が２００６年２月に発行した「地球温暖化防止のための環境学習プログラム」を基にしている。このプログラムを取り入れることにより、食材には本来味がよく、食べごろの時期である「旬」があること、季節はずれの食材を供給するために様々な工夫やエネルギー消費が行われていることを理解させ、省エネ生活への意識を高めたいと考えた。とくに食材選びについては、「旬」「地産地消」の良さを考えさせたい。食材を「旬」の視点から考えていく学習は、児童に食とエネルギーの関係について気付かせ、食生活に対しての見方、考え方に新たな視点をもたせるとともに、５年生で学習した生産活動におけるエネルギー消費を消費者の立場からも考える良い機会となるだろう。食について栄養、添加物、旬素材、エネルギー消費など、様々な視点から考えたり、実際に献立を立て調理する活動をしたりすることで、実践力も育んでいきたいと考える。

（２） 児童の実態
本学級の児童は、調理実習が大好きである。５年生のときから何度か行った実習
でも、楽しく協力して調理する姿が見られた。夏休みの家庭学習では、家族とともに食事作りにチャレンジした児童がクラスの半数近くになるなど調理への関心は高い。児童はこれまで、家庭科の学習で栄養のバランスなど食の知識を学ぶとともに、調理実習の際にはできるだけゴミをださない、水を汚さない、水・ガスの節約をするなどエコクッキングの考え方も学んできている。

また、５年生のときには、社会科の学習「農業」「水産業」「工業」や総合的な学習の時間「もの」の学習を通して、生産活動はエネルギー消費によって支えられていることを学んでいる。
しかし、実際の生活では、児童はあふれるほど多種多様な食材やコマーシャルに囲まれている。食材を選んだり買ったりするときには、どこでどんなふうに生産されたのかを意識するよりも見た目のよさや使いやすさを優先しがちである。また調理する際もついついガスや水をふんだんに使ったり、出さずにすむゴミを出したりしている姿が見られる。
このような実態から、今回の学習では、「食生活とエネルギー消費」という視点を明確にしながら、どのような食材を選び、どのような献立を作るのがよいのかを児童に考えさせたい。さらに、家族へのインタビューや実際の献立作り、調理実習、家庭での実践などを通して、自分の生活に密着した学習活動にしていきたいと考える。

５ 目指す児童の姿と指導の工夫
本校でめざす児童の姿

エネルギー環境や自然に関心をもち、自ら考えて進んで行動できる児童

高学年のめざす児童の姿
感じよう

考えよう

行動しよう

自ら進んで体験、調査、様々な視点からものを見

自分の生活に生かせるこ情報の収集をし、課題やて考え、課題や疑問を仮とを考え、実践したり、疑問をもつこつができる説を立てて検証すること伝えたりすることができができるる

本単元でめざす児童の姿と指導の工夫○よい食事とはどんな食○よい食事にするために○学習をもとに実習の計

事か、家族の話から感想何が大切か考えること

画を立て実習することや考えをもつ。

ができる。

ができる。

○「旬」の食材への関心をもつ。
○家族との食事を楽しもうとする。

○食生活とエネルギーの関係について考えるこ〇家庭でも実践し、その様子を報告し合う。とができる。
○学習したことをもとに《指導の工夫》

家族のための一食分の・栄養のバランス、旬など《指導の工夫》

献立を考えることがで学んだことを取り入れ・家族へのインタビューをきる。

させるようにする。

通してよりよい食生活《指導の工夫》への関心を高める。

・食材選び、調理方法、雰・写真や資料をもとに食材囲気作りなど様々な視・衛生、安全、エコに留意して実習させるようにする。の「旬」とエネルギー消点から考えさせる。

・家庭での実践にも学習が費の関係に目を向けさ・グラフや資料から食材の生かされるように栄「旬」とエネルギー消費養・旬・エコなどのポイ・家庭での実践を通して家の関係を考えさせ「旬」ントを設ける。

族の一員としての自覚の良さに気付かせる。

・家族の一員としてさらにや喜びを感じさせるよ・栄養、好み、旬など学習実践を重ねていこうとしたことをもとに考えする意欲をもたせる。

せる。

うにする。

させる。

６ 単元の指導計画と評価 （全１２時間）
時

主な学習内容・活動

第１次

指導上の留意点

生活を見つめよう

評価

食材の選び方を考えよう○よい食事とはどんな食事か考え ○栄養バランスや家族との関係 ◆よい食事とはどんな１る。

等にも目を向けさせる。

食事か経験をもとに・して考えることがで２きたか。
（関心・意欲・態度）○よい食事にするために家庭で行っ ○家族へのインタビューを実施 ◆家庭ではよりよい食ている工夫について調べ、まとめし、食材選び、料理方法、盛生活を送るために、る。

り付け、雰囲気作りなど、よ様々な工夫をしていい食事にするための様々な工ることを理解した

夫についてまとめさせる。

か。
（知識・理解）３（本時）○食材の「旬」について知り、食生○季節はずれの食品が店頭に◆食材の「旬」につい活とエネルギーの関係について並んでいるわけを考えさせ、て知り、エネルギー考える。

ハウス栽培と露地栽培のち消費との関係 に気がいを例に、生産とエネルギづいたか。

ーの関係について気付かせる。
○「旬」の食材への関心を高める。

（知識・理解）◆「旬」の食材を食生
活の中で生か そうとする気持ち をもつことができたか。
（関心・意欲・態度）

第２次
４
・

計画しよう

○家族のための１食分の食事を考える。

バランスのよい食事を考えよう○栄養、好み、旬など学習した◆学習したことをもことを生かして考えさせる。とに１食分の 食事

５を考えようと した・か。

６○栄養的なバランスや旬を生かしているか、調べてみる。

○赤、黄、緑の中で欠けている（創意工夫）

ものはないか、旬の素材を使◆栄養のバランスやっているか調べ、改善点を考

旬を生かした 食事えさせる。

を考えたか。

（創意工夫）○副菜の調理法を調べる。

○副菜に野菜を用いることを前提に、野菜の特性を生かし◆野菜の特性に応じた調理法や手順を考えさせた調理方法を 調べる。

ることができたか。
（知識・理解）

第３次
７

活動しよう

○おかず作りの計画を立てる。

・

おかず作りをしよう○材料の分量、調理の手順、使◆おかず作りの見通

う道具、場の使い方についてしをもつこと がで見通しを持たせる。

きたか。

８（技能）
○実習計画についてグループで話・し合う。

○グループで、調理手順の確認◆友達と協力してグや分担がスムーズに行えるループの調理 計画ように支援する。

が立てられたか。
（技能）

９○計画に基づいて実習する。

・○衛生面・安全面に気をつけさせる。

◆衛生・安全・エコに留意し協力し て実１習していたか。

０（技能）

第４次
11

生活に取り入れよう○実習を振り返り、家庭での実践に楽しい食事をくふうしよう○改善点を考え計画を見直す。

むけて計画を練り直す。

◆自分の家庭での実践に向けて考 えることができたか。
（創意工夫）

課○各家庭で実践する。

○家庭へも協力を依頼する。

外◆家族の一員として、さらに実践を 重ねていこうとす る意○家庭での実践を報告し合う。
1
2○実践記録を生かして交流させる。

欲をもつこと ができたか。
（関心・意欲・態度）

７ 本時の指導 （３/１２）（１） ねらい・食材には「旬」があることを知り、食生活とエネルギー消費の関係について考える。
・「旬」の食材のよさを知り、自分の食生活に生かそうとする。
（２） 展開学習活動

支援（○）・評価（◆）

「旬」の食材について知ろう
１ 夏と冬の八百屋の写真を見比べて、ちがいを見付ける。

○八百屋の写真を提示し、並んでいる野菜や果物の種類や並べ方について考えさせる。

・売っている野菜や果物の種類がちがう。

○野菜や果物などには「旬」があることを知らせる。

・店頭に並べているものがちがう。

◆写真を見比べてちがいに気付いたか。
（知識・理解）２ いろいろな食材の中から冬が旬の食材を選ぶ。 ○季節はずれのカードも何枚か交えて、野菜、果物、魚のカードを数種類ずつ用意し、冬のカードを選ばせる。
３ 旬の食材について考える。
・旬でないものとのちがいは？
味・栄養価・みずみずしさなど○旬の食材の特徴やよさに気付かせる。
◆旬の食材を選び、そのよさについて考えることができたか。

（知識・理解）なぜ「旬」でない食材が手に入るのか考えよう。
４ なぜ旬でない食材が手に入るのか考える。
・ハウス栽培・季節がちがう国からの輸入○季節はずれの食材を栽培・販売するためにどのようなことが行われているのか考えさせる。
◆自分の生活経験をもとに考えることができたか。

・冷凍・冷蔵保存
５ ハウス栽培と露地栽培のちがいを考える。

（知識・理解）○露地物とハウス栽培の野菜とで、栽培エネルギー・栽培方法がどのくらいちがうのかグラフの資料を提示す・栽培時期る。

・エネルギー消費○使用エネルギーのちがいが主に何で生じているのか考えさせる。

６ 学習したことをもとに、自分の食生活で、どうしたらエネルギー消費を抑えることができるか考える。

○エネルギー消費を抑える方法として「地産地消」を紹介する。
◆自分の食生活とエネルギー消費を関連付けて考えることができたか。

７ 授業の感想を書く。

（創意工夫）◆学んだことを自分の食生活に生かそうとしているか。

（関心・意欲・態度）