トップインタビュー「変化の波を乗り越えて」～倖せな企業を目指す～

株式会社コムライン代表取締役

新美 文二 氏●インタビュアー

名古屋中小企業投資育成株式会社
専務取締役

五十嵐 健二新美 文二 氏 プロフィール

株式会社コムライン

会社概要

本 社 所 在 地：名古屋市緑区大高町中川５５番地
事 業 内 容：回転寿司レストラン、和食酒場、ベーカリー店等
設 立 年 月：1990年11月
売上高：5,547百万円

従 業 員 数：1,502名

1946年11月
1965年 4月
1968年10月
1971年 9月
1990年11月
2009年 5月
2017年11月
2018年 5月

愛知県生まれ自動車販売会社 勤務
工作機械部品製造会社 勤務
新美鉄工所 創業
株式会社コムライン 設立
代表取締役社長に就任
知立市商工会 会長に就任
旭日単光章 受章愛知県商工会連合会 会長に就任

好きな言葉・・・「変化には変化で対応する」

03

投資育成 マネジメントニュース 93

【五十嵐】
まずは、創業の経緯をお聞かせ下さい。

≪持ち帰りすしに着眼≫【新美】高校卒業後、父からは大学進学を勧め【五十嵐】鉄工所を経営しながら、フードサービられましたが、「“実業大学”に行く」と決め、就職スへ参入された経緯をお聞かせ下さい。の道を選びました。入社したのは、自動車セール【新美】1971年にニクソンショック、1973年にオイスの会社です。
厳しい営業ノルマを達成する為、ルショックが襲い、日本経済は一気に不況に突一生懸命働きました。飛び込み訪問すると、目の入し、鉄工所の受注は大幅に落ち込みました。

前で名刺を捨てられたこともありました。
そうかと家具の取っ手などに使われる、積層強化木の加思えば、お客様から販売先を紹介して頂いたり、工などを取り扱い、新規開拓を行いましたが、市他社のセールスマンからノウハウを教えてもらうこ場規模としては限界がありました。
徐々に、「下請ともあり、営業のコツを学びました。

では長続きしない。
自分が頑張れば頑張る程報

お客様はどんな気持ちで買ってくれるのか、人われる仕事をしたい」と思うようになりました。
あるの気持ちを感じ取る、商売の原点を教わりました。

日、自宅近隣に、寿司の持ち帰り店が開店しまし工作機械会社に勤めていた父親が、晩酌のた。当時、寿司は高級品でしたが、価格も安く、たびに「独立して事業をやりたい」と口癖のように食べてみると美味しい。
これはいけると直感しま言っていたことや、商談で出会う実業家や店主たした。
そこで、すぐにフランチャイズシステムの寿ちを見ていると、自分も早く父親と一緒に独立し、司店本部を探し、契約を締結しました。1978年9

事業をやりたいという想いが次第に強くなりまし月、
愛知県三好町（現みよし市）に「FCすし三好た。とはいえ、独立するには資金と技術がなくては店」をオープンしました。
店頭には行列ができるほなりません。
そこで、車を買って頂いたお客様で、ど大繁盛しました。鉄工所の仕事を終えると店工作機械部品を手掛ける鉄工所の経営者の方に駆け付け、自らも寿司を作り、夜遅くまで働きまがいらっしゃいましたので、その会社に入社させてした。三好店で手応えを得たことから、鉄工所はもらい、機械の操作や品質管理など、全く未経験父と弟に任せ、巨大なマーケットである名古屋市の業務を学びました。
2年間修業した後、1971年9に進出しました。三好店は地の利もあり好調でし

月、自宅の庭に約10坪の工場を建て、貯めていたたが、名古屋では知名度が弱かったこと、他の40万円を元手に、24歳で新美鉄工所を創業し、持ち帰りすし店と競合するなど、厳しい状況でし念願の独立を果たしました。
最初は仕事がほとんた。
チラシのポスティング、割引券の配布など、早どなく、父親の友人からの紹介や、自動車セール

朝から深夜まで骨身を惜しまず働きましたが、経スで鍛えた営業力で、毎日、飛び込みで地元の工営は好転しません。経営の鉄則である細やかな場を何社も回り続け、自ら顧客を開拓しました。
仕

需要予測を怠り、ただ勢いに任せて出店してき事が徐々に増えてきましたので、父親も勤めていたことの付けが回ってきたのです。知立市商工

た会社を退職し合流しました。大阪の会社で働会へ経営相談に伺ったところ、会社を大きくするいていた弟も呼び戻し、「父親と一緒に仕事をし為には経営者としての勉強が必要であると、助たい」という、夢を叶えることができました。

言を頂きました。そこで、中小企業庁や知立市

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商工会などが開催するセミナーや異業種交流会に足繁く通いました。総合スーパーのセミナーにも参加し、東京で二週間の講義、地元スー≪フードサービス事業への特化≫

パーで一ヶ月の現場研修も受けました。
「店はお【五十嵐】その後、フードサービス事業へ注力し客様の為にある」という徹底したスーパーの戦ていく訳ですが、特化した理由をお聞かせ下さ略を垣間見、「経営は儲けるのが目的である」とい。

いう当時の考え方を猛省し、「 顧客第一」、「生【新美】
パソコンショップは、パソコンの普及が拡活提案」という観点から、新たな商売を興そうと大し始めた頃でもあり、県内でもトップレベルの考え始めました。

ショップに成長しました。
しかしながら、直ぐに大手家電量販店なども参入し始め、大競争時代≪手探りで始めた事業の多角化≫を迎えました。資金力で勝る大手企業を競争相【五十嵐】新たな商売を興すとは、具体的にはど手としたレンタルビデオ店やパソコンショップ事業ういった事業だったのでしょうか。

は、中小企業にとって厳しい状況になるだろうと【新美】
ある日、電車の中吊り広告を何気なく見察し、持ち帰りすしの経験から、小型店舗で競ていると、家庭用ビデオの広告ばかりでした。映争できる外食店なら、中小企業でも十分戦えると画を自宅で観る時代が来るぞと思い、直ぐにレン考えました。
これが、フードサービス事業へ特化タルビデオ店を開業しました。当時、レンタルビデした理由です。

オ店は珍しく、大盛況でした。
ただ、現在のような1986年に回転すしレストラン1号店となる「あ貸出しシステムがなく、貸出しには、お客様に住いデリカ三好店」をオープンしました。開業当時所や氏名などを毎回書いて頂くなどの手間が多こそ低迷したものの、3年程経つと知名度も上がいため、もっと便利に、もっと簡単に借りて頂くことり競合店を凌ぐ業績を上げました。

はできないだろうかと考えていました。
そこで、
パ05

インの始まりです。

ソコンを購入し、管理システムの自社開発に挑≪時代の変化に対応する≫

戦したところ、独自の貸出管理システムを開発す【五十嵐】時代の変化とともに、お客様のニーズることができましたので、東海地方の他のレンタも変わってくると思います。
そのあたりの取組み

ルビデオ店にシステムの販売も行いました。
パソはいかがだったのでしょうか。

コンの時代が来ると確信しましたので、パソコン【新美】2000年代に入ると、我が国ではデフレ色ショップも開店しました。当時のパソコンショップが強まり、ロードサイドには、ファミリーレストランやは、専門用語でまくしたてるだけで、お客様を見紳士服チェーン、家電量販店や、レンタルビデオていませんでしたので、これは自分がやるしかな店などが進出し、大企業が競い合う時代に突いとの想いもありました。
レンタルビデオ店の経営入しました。
こうした市場環境の変化を受け止が安定し、持ち帰りすし店も軌道に乗りつつあっめ、「変化には変化で対応しなければならない」

たことから、組織を法人化しました。
これがコムラという信念に基づき、レンタルビデオ店、パソコン

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ショップ、後発の携帯電話ショップの閉鎖や売却り寄せています。
「美味しさの幸せを味わって頂を進めました。非日常の楽しさであった外食産く」ことをコンセプトに、巨大マグロの解体ショー業も出店ラッシュにより日常的なものとなり、回転や、カツオの藁焼きショーなどの高いエンターテすし業界も二極化を迎えていました。
そこで「握イメント性を加えることで、お客様がお食事だけりたて」「さばきたて」「揚げたて」「焼きたて」

でなく、非日常の空間を楽しむことができるよう、にこだわる非日常のグルメ回転すしを出店するニーズの変化に対応していくことを大切にしてい構想を練りました。鮮度の高い魚の仕入れルーます。先進的なエンターテイメント型回転すしにトを開拓するとともに、来店客への歓迎のかけ挑戦し「藁焼きショー」などが評価され全国一の声や対話、お客様から見えるところでの調理とグルメ型回転すしとして全国放送もされました。

いったライブ感を味わえる店に転換し、「回転すし あいデリカ」から「廻鮮江戸前すし魚魚丸（ととまる）」としてリニューアルオープンしました。
オープンキッチン方式で、鮮魚・シャリ・酢・醤油にこだわりを持った店舗です。地産地消にも積極的に取り組みました。従業員が自分で観て、仕入れたものに自信と責任を持つこと、お客様や産地の人たち、みんなに喜び感動してもらえることを大事にしました。

＜魚魚丸 外観＞【五十嵐】店舗の独自性、演出にもこだわりを＜マグロ解体ショーの様子＞＜魚魚丸で開催される藁焼きショー＞

持っていらっしゃいますね。

≪更なる飛躍を目指して≫【新美】三河湾特産の真鯛、車エビ、メヒカリ、大【五十嵐】新型コロナウイルスが流行しました。
大あさり、こち、シラス、ウナギなどの魚介類をはじきな影響を受けられたのではないでしょうか。

め、醸造元愛知のお酢、シャリ、醤油といった新【新美】愛知県では2020年4月10日に県独自の鮮で美味しい食材にこだわっており、地元だけ緊急事態宣言が出ましたので、当社でも直ちにでなく、全国の漁港からも四季折々の一品を取各店の営業短縮に踏み切るとともに、店内の感投資育成 マネジメントニュース 9306

染対策の徹底に取り組みました。宣言の反響は【五十嵐】
テイクアウトは大きく伸びたのではない

大きく、売上高が前年比で90%近く減少となったかと思います。

店舗も少なくなく、宣言ショックが和らいだ月末で、【新美】
テイクアウトは売上高に占める割合が小全社売上高は前年比約60%の減少という惨状さかったということもありますが、前年比で300%でした。先が見えず、倒産するかもしれないと思近く増加しました。今も順調です。
また、活魚すしいました。
当社の事業は回転すしのウェイトが高割烹「和食酒家 縁」をやっているのですが、落く、元々お酒の販売がそれ程多くないこと、お客ち込みが大きく、ランチ営業や駐車場でお弁当様の回転が早いこともあり、6月くらいから業績はを販売することにしました。
そうすると、ランチ営回復の兆しが見え始めました。残念ながら、コロ業での店舗売上より、お弁当販売の方が、売上ナの影響で苦戦の続いた海鮮居酒屋「とと丸水が多いという珍現象も起きました。

産」と焼き肉店「にく丸」は、2店舗閉店せざるを【五十嵐】最後になりますが、アフターコロナも見得ませんでしたが、従業員が良く頑張ってくれた

据えた、新美社長ご自身の想いをお聞かせ下さおかげで持ち直せたと思います。
ピンチをチャンい。

スに変える為には、守るより攻めに転じようという【新美】当社は食をテーマに成長してきました。

ことで、12月には愛知県稲沢市に、2021年4月に食は元々人が生きる為のものでしたが、生活がは静岡県に初の店舗となる「魚魚丸 浜松店」、豊かになるにつれ、お客様は美味しいものを求

9月には「魚魚丸 岡崎南店」を出店しました。新め、より良い待遇を求め、さらに非日常の体験を型コロナの蔓延は、全国の漁業関係者にも甚大求めるようになりました。企業にとって、こうした顧な影響を与えました。産地での仕入れにこだわ

客ニーズの変化は避けて通れないものです。現る当社では、生産者への支援を強化するととも在はモノからコトの時代に、そして心の時代に変に、新たに、青森県や愛媛県から鯛やホタテ、花化しています。
『 幸せの量産』、『 変化には変化見ガニなどを直接仕入れるルートを開拓し、支援で対応する』
これを本質的に大切にして、時代を行っています。の変化に順応できる、存在価値のある企業になりたいです。
【五十嵐】ありがとうございました。
御社が時代の変化の中で、さらに『進化』されていかれることを祈念しております。

＜愛媛県宇和島市の漁港にて＞07

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