2024 年度

北高シラバス
家庭

愛媛県立北宇和高等学校

北高シラバス 「 家庭総合 」
単位数２

普通科・生産食品科１年

教科書

未来へつなぐ家庭総合 365（教育図書）

履修
副教材等

必履修・選択令和５年度家庭科ノート（愛媛県高等学校家庭科教育研究会）

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
生活の営みに係る見方・考え方を働かせ、実践 １ 生活を主体的に営むため １ 全 員 が 履 修 し ま
的・体験的な学習活動を通してよりよい社会の構 に必要な知識と技能を身に す。
築に向けて主体的に家庭や地域の生活を創造す 付けます。
２ １・２年の継続履る資質・能力を身に付ける。
２ 家庭科ノートを活用しま 修です。
す。
学 習 内 容１
学期

学習の到達目標⑴生涯の生活設計
・各ライフステージの特徴と課題を理解 ・多様な生き方を理解し、生涯・あなたの将来、どうするする。
を見通した生活設計をする。
⑵青年期の自立と家族・ ・これから起こるライフイベントを想定 ・青年期に必要な自立について家庭し、目標を立てる。
考え、18 歳で大人になるとい・自立への一歩を踏み出そう
・青年期の自立について考える。
う自覚を持つ。
・家族・家庭って何・家庭の機能と家族関係、男女の協働、家 ・家族関係の在り方と福祉サー・将来の自分と家庭を創造する
庭と福祉について学習する。
ビスについて理解する。

期
末考
査

学習のポイント・衣服の機能と生活との関わりについて ・生活と衣服の関わり、衣服の機学ぶ。
能について理解する。
・衣服の材料とその特徴について学習す ・自身の衣生活を振り返り、衣生期 るる。
末 ・ 自 分 で 衣 服 を 作 っ て み よ う ・衣服の選択と手入れ、保管について学習 活に関心を持ち、素材の種類や特徴について理解する。
考 （エプロン制作）する。
・衣服の手入れや管理について
査 ・衣服の計画・管理を知ろう ・環境にやさしい被服について考える。
理解する。
・今後の衣生活を考えよう
・被服製作実習を行う。
・ 基本的な衣服製作の技術を身に付ける。
⑷高齢期の生活と福祉
・ 人生の一時期として高齢期を捉え、自 ・身近な高齢者と交流し、高齢者・高齢期ってどういう時期分の将来像としての高齢期について学 を取り巻く現状と課題につい・高齢者とふれ合ってみよう
ぶ。て考える。
・高齢化する日本を生きる
・ 高齢期の心身の特徴を知り、高齢期に ・高齢者の尊厳と支援・介護につ学多い疾病について学習する。
いて理解を深め、心身の状況に
年 ⑸共生社会と福祉
・ 高齢者の生活や、社会的な支援のあり応じて適切な関わりができる。
末 ・共生って何だろう方について考える。
・生涯を通して私たちの生活を
考 ・ノーマライゼーションとは ・ 介助について具体的な方法を実践しな 支える福祉や社会的支援につ査がら学習する。
いて理解する。
⑹子どもの生活と保育
・ 社会保障制度のしくみや他の国の現状 ・子どもの心身の特徴や発達、遊・子どもはどう生まれ育つを学習する。
びの意義を知り、子どもにとっ・乳幼児期の心身の発達と生活、遊びと文て良い環境について考え、自分化について学習する。の意見を持つ。
○授業の取組
１ 学習内容について自分で考え、自分の意見を言えるようにする。
２ 実習に意欲的に取組み、家庭生活に生かせる技術を身に付ける。
○家庭学習
１ 学習ノート等を整理し、授業の復習をする。
○定期考査の勉強
１ 教科書・ノートを中心に学んだ内容を理解する。
２ 自分の意見が書ける。
○その他のアドバイス
１ 現在および将来の生活に関心を持ち、分からないことはその都度質問するか、自分で調べる。
⑶衣生活と健康・衣服の役割って何だろう
・衣服はどうやって作られてい

２
学期

３
学期

取組のアドバイス

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評
価
方法

授業での小テストや各学期末考査で評価します。
基本的な用語や意味を説明できるか、実験・実習において適切な操作や作業ができているか等で評価します。
（35%）
自身を取り巻く生活や地域の課題に目を向け、それらに対する自分の意見や解決策を考
思考・判断・表現 え、適切に説明できるか等を、レポート、振返りシート、その他提出物から評価します。
（35%）

知識・技能

主体的に学習に取り組む態度

課題や家庭科ノートなどの提出状況、授業への参加態度、出席状況等を確認するとともに、レポートや調べ学習、ホームプロジェクトへの取り組みなどから、学習する事柄と自身の生活を結び付け、自ら進んで課題を解決しようとしているか等で評価します。
（30%）

北高シラバス 「 家庭総合 」
単位数２

普通科・生産食品科２年

教科書

未来へつなぐ家庭総合 365（教育図書）

履修
副教材等

必履修・選択

調理実習ノート基礎編
食品成分表

家庭科ノート学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
生活の営みに係る見方・考え方を働かせ、実践 １ 生活を主体的に営むために必要 １ 全 員 が 履 修 し ま
的・体験的な学習活動を通してよりよい社会の構 な知識と技能を身に付けます。
す。
築に向けて主体的に家庭や地域の生活を創造す ２ 調理実習ノート、家庭科ノート ２ １・２年の継続履る資質・能力を身に付ける。
を活用します。
修です。
学 習 内 容学習のポイント

学習の到達目標

・乳幼児期の心身の発達と生活、遊びと文化に ・自分たちがこれから子どもをついて学習する。
育てる世代になることを実感
・子どもとどう関わろう
・子育ての現状と課題について学習します。
する。
・これからの子育てとは・持続可能な社会を実現するための社会の取 ・環境問題解決のための方法を⑵持続可能なライフスタイルとり組みや自分の消費行動が社会に与える影考え、実践できるようになる。
環境
響について考える。
・食の重要性や問題点を理解し、・わたしたちにできることはな ・食事のもつ意味や現代の食生活の問題点に自身が食生活を創造する主体んだろうついて学習する。
であることを認識する。
⑶食生活と健康・調理実習の計画を立て、班員と協力して実習 ・調理の基本的な技術を身に付・なぜごはんを食べるのを行う。
け、安全や衛生面に配慮した調・私たちはなにを食べているの ・栄養素の種類と機能、食品の特質について学理ができるようになる。
・おいしく食べよう
習する。
⑴子どもの生活と保育・子どもはどう生まれ育つ

１
学期

期
末考
査

（調理実習）

・栄養バランスを整えるためのバランス対策 ・安全や健康の観点から、食品をを計画し、調理実習で実践する。
適切に選択したり保存したり（調理実習）
・食品の選び方や食品添加物、食中毒についてする方法について理解する。
・健康に食べよう学習する。
・これからも食事を楽しむため ・消費行動への意思決定には様々な要因があにることを学び、自分の消費行動について客 ・消費者市民社会の実現に向け⑷消費生活と意思決定観的に考える。て自立した消費者としてどの・何をどうやって買う・消費者の権利と責任について学習する。
ように行動したらよいか考え、⑶食生活と健康・安全に食べよう

２
学期

期
末考
査

・かしこい消費者になろう

行動できるようになる。

・家計のしくみについて学習し、家計と社会が ・家計と経済社会の関わりを理・将来に向けて家計を考えよう
密接に関わっていることを知る。
解する。
学 ・将来の経済計画を立ててみよ ・生涯を見通した経済計画の重要性について ・生涯を見通した家計の管理や年 う考える。
計画、リスクの管理について考⑸生活における経済の計画

３
学 末期 考査・どのような家に住みたい・安全に住もう
・快適に住もう取組のアドバイスえることができる。

⑹住生活と住環境・住居の機能、住空間の計画、住空間の整備な ・住居の安全性や防災の知識をどについて学習し、快適な住生活を確保す身に付け、家庭生活において具るための知識を身に付ける。
体的な行動に移すことができ⑺生涯の生活設計る。
○授業の取組
１ 学習内容について自分で考え、自分の意見を言えるようにする。
２ 実習に意欲的に取り組み、家庭生活に生かせる技術を身に付ける。
○家庭学習
１ 学習ノート等を整理し、授業の復習をする。
○定期考査の勉強
１ 教科書・ノートを中心に学んだ内容を理解する。
２ 自分の意見が書ける。
○その他のアドバイス
１ 現在および将来の生活に関心を持ち、分からないことはその都度質問するか、自分で調べる。

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評

知識・技能価方法

授業での小テストや各学期末考査で評価します。
基本的な用語や意味を説明できるか、実験・実習において適切な操作や作業ができているか等で評価します。
（35%）
自身を取り巻く生活や地域の課題に目を向け、それらに対する自分の意見や解決策を考思考・判断・表現 え、適切に説明できるか等を、レポート、振返りシート、その他提出物から評価します。
（35%）
主体的に学習に取り組む態度

課題や家庭科ノートなどの提出状況、授業への参加態度、出席状況等を確認するとともに、レポートや調べ学習、ホームプロジェクトへの取り組みなどから、学習する事柄と自身の生活を結び付け、自ら進んで課題を解決しようとしているか等で評価します。
（30%）

北高シラバス「生活産業基礎」
単位数
教科書

２

対象学科・学年
生活産業基礎（実教出版）
学習の到達目標

普通科

３年 Ⅰ型履修必履修・選択副教材等
授業の進め方

履修の条件・進路

１

衣食住、ヒューマンサービスなどに関する生活 １ 衣食住、福祉関連産業の現状を １ 選択科目です。
産業や関連する職業への関心を高め、勤労観、職 業 学習します。
２ 生活関連産業観を育てます。
２ 消費者ニーズにあった商品企画への就職を目指２ 衣食住、ヒューマンサービスの各分野の知識と やサービス提供等の実習を行い、 す 人 に 適 し て い技術の習得し、活用する意欲と態度を育てます。
実践力を養います。
ます。

学習 内 容学習のポイント

学習の到達目標

１ 生活産業基礎を学ぶ

１ レ
ポ
学 ｜
ト期

２ レ
ポ
学 ｜
ト期
レ
３ ポ
学 ｜期 ト・生活関連産業に従事する人々の様子を描 ・ＶＴＲ等での具体的事例を通して、将いた VTR を視聴し、様々な職業や働き来の生き方を考えることが方があることを確認する。
できる。
・消費者の多様なニーズに対応した商２ ライフスタイルの変化に対応 ・消費者のニーズによって、さまざまな企 品やサービスの提供を行うことによした商品・サービスの提供
業がどのような商品を開発しているのって人々の生活を支え豊かにしてい・消費者ニーズの把握かを考える。
ることについて理解する。
・商品・サービスの企画・開発・販売
・高齢者、障がい者、子どもの立場に立・マネジメントサイクル・経営理念
った思いやりの心を大切にして考え・商取引に関する法規
・高齢者、障がい者、子どもにかかわる各ることができる。
３ ヒューマンサービス関連分野 産業についてその意義と役割について ・高齢者に関する職業や高齢者との接・高齢者にかかわる産業と職業具体的事例を通して考える。
し方にについて興味・関心を高めるこ・障がい者にかかわる産業と職業・高齢者福祉サービスに焦点を絞って、介 とができる。
・子どもにかかわる産業と職業護食実習や介護体験実習に取り組む。
・ヒューマンサービスにかかわる資格
４ 衣生活関連分野
・衣生活・住生活関連分野の職業調べを行 ・新聞記事やインターネット、雑誌など
・衣生活にかかわるさまざまな産業
い、ファッションコーディネートやインから、各分野の産業について調べて詳・衣生活関連の職業と資格
テリアコーディネートの実習も取り入しく調べ、意見発表ができる。
・衣生活の変化と課題れる。
５ 住生活関連分野
・サスティナブルファッションについて学 ・自分自身の生活を振り返り、持続可能・住生活にかかわるさまざまな産業習し、不要になった衣服を利用したリメな社会を目指した衣生活について考・住生活関連の職業と資格
イクのデザインを考える。
えることができる。
・住生活・住まいの変化と課題
・食生活関連産業の中でも、総菜店、菓子
６ 食生活関連分野
店等に焦点をあてて商品開発や調理を ・調理実習や加工品実習はオリジナル
・食生活にかかわるさまざまな産業行い、各種コンクールに応募する。
な視点で取り組むことができる。
・食生活関連の職業と資格
・食生活の課題７ なりたい自分になるために・人はなんのために働くのかについて、グ ・生活産業の職業人に求められる専門的な知識や技・職業の選択と自己実現
ループ討論を行うことで、自分の意見を術、コミュニケーション能力を高めることができ・職業人に必要な資質客観的にとらえる。
・将来の生活と学業
・生活産業の役割
・産業構造の変化・職業人に求められるものたか。

取 ○授業の取組
組
１ ノートや資料を整理する。の２ 体験学習や作品製作に意欲的に取り組む。
ア ○家庭学習ド
１ 新聞記事などに関心を持ち、生活産業への関心や問題意識を高める。
バ ○その他のアドバイスイ
１ 実習やＶＴＲ教材などで生活産業への興味・関心を高める。
ス

評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）
ワークシートの記入状況、実習や制作活動の記録、出来栄えで評価します。
生活産業に必要な要素を相互に関連付けて理解し、実践できる技術を習得できてい知識・技能るかを評価します。（35％）
生活産業に関する課題に目を向け、それに対する自分の意見や解決策を考え、適思考・判断・表現 切に説明できるか等をレポート、振り返りシート、そのほかの提出物から評価します。
（35％）
課題などの提出状況、授業への参加態度、出席状況等を確認するとともに、レポ主体的に学習にートや調べ学習、制作活動や実習への取組などから、習得した知識や技術を積極的取り組む態度に活用しようとしているか評価します。（30％）

北高シラバス「保育基礎」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

普通科・生産食品科 ３年

保育基礎（実教出版）

副教材等

学習の到達目標

履修必履修・選択保育基礎学習ノート

授業の進め方

履修の条件・進路

１

子どもの発達の特性発達過程、保育などに関す １ 教科書を中心に基礎的な知 １ 選択科目です。
る知識と技術の習得に努める。
識・技術の学習をします。
２ 保育士志望者に２ 児童文化財製作や保育実習適しています 。
２ 子どもの発達や子育て支援に寄与する能力と により、実践力を養います。
態度を育てる。
３ 新聞記事の収集などで子育て支援への関心を高めます。

学 習 内 容学習のポイント

学習の到達目標

１ 子どもの保育

１期
学 末考査
期

２期
学 末考期 査３ 学
学 年期 末取組のアドバイス

・保育が人間形成にどのようにかかわるか考 ・人間の発達に関心を持ち、乳幼児期える。また、「育つ力」を十分に引き出す環は人間発達の基礎を培う時期であ境について学ぶ。
ることを理解する。
・自分の生い立ちを振り返りながら学習する。 ・誕生から幼児期までの発達の特徴
２ 子どもの発達・乳幼児期は人の発育・発達において大切なを理解する。
・子どもの発達の特性時期であり、共通性や個別性といった特性 ・「愛着」が基本的人間関係の樹立の・子どものからだの発があることを学ぶ。
ために重要であることを理解する。
達・ＶＴＲ等での具体的事例を通して発達の・子どもの心の発達様々な側面が相互に関連し合っていること〔児童文化財製作〕を知る。
・子どもの発達や特性に応じた児童・子どもにとっての遊びの意義について考え、 文化財を製作することができる。
児童文化財を製作する。
３ 子どもの生活
・子どもが心身の健康を保つための保育の技 ・子どもの生活に関心を持ち、主体的・子どもの生活と養護術を身につける。に子どもの生活を理解しようとし・生活習慣の形成
・乳幼児の栄養や食事の特徴を実習を通してている。
・健康管理と事故防止学習する。
・子どもの食生活や衣生活について・子どもの発達に即した適切な生活習慣とそ保育の基礎的な技術を実践するこ
４ 子どもの文化の援助の方法について考察する。とができる。
・子どもの文化の意義と ・子どもの遊びと遊具の意義や重要性につい ・子どもの発達や特性をふまえた上支える場て、読み聞かせ等の表現活動や制作活動をで、子どもの遊具等の制作に取り組・子どもの遊びと表現活通して学ぶ。
み、表現活動に関連する学習に意欲動・保育実習では、直接子どもとふれあい、子ど的に取り組むことができる。
〔保育実習〕
もの成長・発達を確認する。
・意欲的に保育実習に取り組む。
５ 子どもの福祉・児童福祉の理念や子育て支援に関する施策 ・児童福祉の基本的な考え方につい・子ども観について学習する。て理解し、子どもの幸福について自・子どもの福祉・新聞記事などから地域の児童福祉や子育て分の意見や考えをまとめることが・子育て支援支援の実態を調べ、意見発表をする。
できる。
・子育ての現状をふまえ、これからの子育て支援について積極的に考えることができる。
・保育の意義・保育の方法・保育の環境○授業の取組
１ ノートや資料を整理する。 ２ 作品製作に意欲的に取り組む。
○家庭学習
１ 新聞記事を収集し、保育への関心や問題意識を高める。
○定期考査の勉強
１ 教科書・ノートで復習する。 ２ 事例を通した具体的な保育を復習する。
○その他のアドバイス
１ 実習やＶＴＲ教材などで乳幼児への興味・関心を高める。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評価方法

各学期の期末考査で評価します。また、実習や制作活動、読み聞かせにおいて適切な作業や園児とかかわりができているか等で評価します。（35％）
子どもと取り巻く生活や課題に目を向け、それに対する自分の意見や解決策を考思考・判断・表現 え、適切に説明できるか等を、レポート、学習ノート、その他の提出物から評価します。（35％）
課題や学習ノートなどの提出状況、授業への参加態度、出席状況等を確認すると主体的に学習にともに、レポートや調べ学習、制作活動や実習への取組などから、習得した知識や取り組む態度技術を積極的に活用しようとしているか評価します。（30％）
知識・技能北高シラバス 「 フードデザイン 」
単位数３

普通科３年Ⅰ型

履修

必履修・選択

調理実習ノート基礎編（愛媛県高等学校家庭科教育研

教科書

フードデザイン（実教出版）

副教材等究会編） 食品成分表・学習ノート（実教出版）

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

栄養、食品、献立、調理、テーブルコーデネートなど実験・実習などの体験的な学
１ 選択科目です。
に関する知識と技術を身に付ける。食生活を総合的に 習を多く取り入れ、教科書に準拠し ２ 調理や食品関係のデザインし、食育の推進に主体的かつ協働的に取り組 た学習ノートを活用します。
進路希望者に適してむ態度を養う。
います。

学 習 内 容１

学習のポイント
学習の到達目標(1)食生活と健康・食事の基本的な意義を理解する。
・現代の食生活の現状につい・食事の意義と役割・現代の食に関する問題点を把握する。て、情報を収集・整理し、考え・食をとりまく現状・生命を維持し、日々の生活を健康的に をまとめることができる。
(2)栄養素のはたらき 送るために必要な五大栄養素について ・各ライフステージに応じて望と食事計画詳しく学ぶ。
ましい食生活を判断すること
・食事摂取基準と食事計画 ・ライフステージに応じて、食事の栄養 ができる。
・ライフステージと栄養バランスや嗜好を考慮した献立作成を ・食事のテーマに応じた献立作(3)調理の基本とフー する。
成、食品材料の選択と調理なドデザイン実習
・基本的な題材から始めて、品数を増や ど、一連の流れを計画し実践が・調理の基本し、工程が多いものに移行していくな できる。
・献立作成
ど、段階的に調理技術の向上をはかる。・各種コンクールに意欲的に取・調理実習
・各種料理コンクールに挑戦する。
り組むことができる。

期
末学 考査
期

・料理コンクール計画

２(4)食品の特徴・表示・ ・様々な食品についてそれぞれの特徴 ・具体的な食事テーマの設定、安全や調理上の性質、加工品を理解し、食事 目的に応じた献立作成、献立に・食品の特徴と性質計画や調理にいかす。
適した食品の選択、食品の調理・食品の選択と表示
・食中毒や衛生についての知識を深め、性を踏まえた適切な調理がで・食品の衛生と安全衛生と安全に配慮した調理を身に付け きる。
(5)料理様式とテーブ る。
・食品を衛生的に取り扱うこと
ルコーディネート
・それぞれの様式に応じた食卓構成と ができる。
・料理様式と献立作法について学び、状況に応じたコー ・食事のテーマにふさわしい献・テーブルコーディネート ディネートについて考えたり、実際に 立や食卓の整え方、周囲の環境・調理実習実践したりする。
づくりを行おうとする意欲や関心が感じられる。
・調理実習
・食育が生活とどのようにかかわって ・食についての課題を見出し、いるか考える。
その解決を目指した食育活動
・現在行われている食育について調べ に関心を持つ。
(6)食育る。

期
学 末考
査
期
学
３ 年
学 末期 考査○授業の取組取実験・実習の計画から実習、評価まで、テーマに合わせた取組を工夫して真剣に行う。
組 ○家庭学習の学習ノート・課題プリント等の整理、実習材料調達等の授業の準備をする。
ア ○定期考査の勉強
ド
教科書・ノート等授業の内容を中心に理解する。
バ
実験・実習の復習をする。
イ ○その他のアドバイスス
毎日の食生活の中での問題点を見つけ、解決するための工夫をする。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評

知識・技能価方 思考・判断・表現法

主体的に学習に取り組む態度

学習ノートやワークシートの記入状況、調理実習の記録等や各学期末考査で評価します。
フードデザインに必要な要素を相互に関連付けて理解し、実践できる技術を習得できているかを評価します。
献立作成やテーブルコーディネート等の実習で評価します。
多面的に食生活の現状を捉えて思考を深め、家庭や地域の実情に合わせてより豊かな食生活を創造し、食生活の課題を解決しようとしているかを評価します。
課題や学習ノートなどの提出状況、実習態度、出席状況等を確認するとともに、レポートや調べ学習、料理コンクールへの取組などから、習得した知識や技術を家庭や地域で積極的に活用しようとしているか評価します。

北高シラバス 「 フードデザイン 」
単位数２

普通科３年Ⅱ型文系

履修

必履修・選択

調理実習ノート基礎編（愛媛県高等学校家庭科教育研

教科書

フードデザイン（実教出版）

副教材等究会編） 食品成分表・学習ノート（実教出版）

学習の到達目標
栄養、食品、献立、調理、テーブルコーデネートなどに関する知識と技術を身に付ける。食生活を総合的にデザインし、食育の推進に主体的かつ協働的に取り組む態度を養う。

授業の進め方
履修の条件・進路実験・実習などの体験的な学 １ 選択科目です。
習を多く取り入れ、教科書に準 ２ 調理や食品関係の拠した学習ノートを活用しま 進路希望者に適してす。
います。

学 習 内 容１

学習のポイント
学習の到達目標(1)食生活と健康・食事の基本的な意義を理解する。
・現代の食生活の現状につい・食事の意義と役割
・現代の食に関する問題点を把握する。て、情報を収集・整理し、考え・食をとりまく現状・生命を維持し、日々の生活を健康的に をまとめることができる。
(2)栄養素のはたらき 送るために必要な五大栄養素について ・各ライフステージに応じて望と食事計画詳しく学ぶ。
ましい食生活を判断すること
・食事摂取基準と食事計画 ・ライフステージに応じて、食事の栄養 ができる。
・ライフステージと栄養バランスや嗜好を考慮した献立作成を ・食事のテーマに応じた献立作(3)調理の基本とフー する。
成、食品材料の選択と調理なドデザイン実習
・基本的な題材から始めて、品数を増や ど、一連の流れを計画し実践が・調理の基本し、工程が多いものに移行していくな できる。
・献立作成
ど、段階的に調理技術の向上をはかる。・各種コンクールに意欲的に取・調理実習
・各種料理コンクールに挑戦する。
り組むことができる。

期
末学 考査
期

・料理コンクール計画

２(4)食品の特徴・表示・ ・様々な食品についてそれぞれの特徴 ・具体的な食事テーマの設定、安全や調理上の性質、加工品を理解し、食事 目的に応じた献立作成、献立に・食品の特徴と性質計画や調理にいかす。
適した食品の選択、食品の調理・食品の選択と表示
・食中毒や衛生についての知識を深め、性を踏まえた適切な調理がで・食品の衛生と安全衛生と安全に配慮した調理を身に付け きる。
(5)料理様式とテーブ る。
・食品を衛生的に取り扱うこと
ルコーディネート
・それぞれの様式に応じた食卓構成と ができる。
・料理様式と献立作法について学び、状況に応じたコー ・食事のテーマにふさわしい献・テーブルコーディネート ディネートについて考えたり、実際に 立や食卓の整え方、周囲の環境・調理実習実践したりする。
づくりを行おうとする意欲や関心が感じられる。
・調理実習
・食育が生活とどのようにかかわって ・食についての課題を見出し、いるか考える。
その解決を目指した食育活動(6)食育・現在行われている食育について調べ に関心を持つ。
る。

期
学 末考
査
期
学
３ 年
学 末期 考査○授業の取組取実験・実習の計画から実習、評価まで、テーマに合わせた取組を工夫して真剣に行う。
組 ○家庭学習の学習ノート・課題プリント等の整理、実習材料調達等の授業の準備をする。
ア ○定期考査の勉強
ド
教科書・ノート等授業の内容を中心に理解する。
バ
実験・実習の復習をする。
イ ○その他のアドバイスス
毎日の食生活の中での問題点を見つけ、解決するための工夫をする。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評

知識・技能価方 思考・判断・表現法

主体的に学習に取り組む態度

学習ノートやワークシートの記入状況、調理実習の記録等や各学期末考査で評価します。
フードデザインに必要な要素を相互に関連付けて理解し、実践できる技術を習得できているかを評価します。
献立作成やテーブルコーディネート等の実習で評価します。
多面的に食生活の現状を捉えて思考を深め、家庭や地域の実情に合わせてより豊かな食生活を創造し、食生活の課題を解決しようとしているかを評価します。
課題や学習ノートなどの提出状況、実習態度、出席状況等を確認するとともに、レポートや調べ学習、料理コンクールへの取組などから、習得した知識や技術を家庭や地域で積極的に活用しようとしているか評価します。

北高シラバス 「 フードデザイン 」
単位数

３

生産食品科３年履修

必履修・選択

調理実習ノート基礎編（愛媛県高等学校家庭科教育研

教科書

フードデザイン（実教出版）

副教材等究会編） 食品成分表・学習ノート（実教出版）

学習の到達目標
栄養、食品、献立、調理、テーブルコーデネートなどに関する知識と技術を身に付ける。食生活を総合的にデザインし、食育の推進に主体的かつ協働的に取り組む態度を養う。

授業の進め方
履修の条件・進路実験・実習などの体験的な学 １ 選択科目です。
習を多く取り入れ、教科書に準 ２ 調理や食品関係の拠した学習ノートを活用しま 進路希望者に適してす。
います。

学 習 内 容１

学習のポイント
学習の到達目標(1)食生活と健康・食事の基本的な意義を理解する。
・現代の食生活の現状につい・食事の意義と役割・現代の食に関する問題点を把握する。て、情報を収集・整理し、考え・食をとりまく現状・生命を維持し、日々の生活を健康的に をまとめることができる。
(2)栄養素のはたらき 送るために必要な五大栄養素について ・各ライフステージに応じて望と食事計画詳しく学ぶ。
ましい食生活を判断すること
・食事摂取基準と食事計画 ・ライフステージに応じて、食事の栄養 ができる。
・ライフステージと栄養バランスや嗜好を考慮した献立作成を ・食事のテーマに応じた献立作(3)調理の基本とフー する。
成、食品材料の選択と調理なドデザイン実習
・基本的な題材から始めて、品数を増や ど、一連の流れを計画し実践が・調理の基本し、工程が多いものに移行していくな できる。
・献立作成
ど、段階的に調理技術の向上をはかる。・各種コンクールに意欲的に取・調理実習
・各種料理コンクールに挑戦する。
り組むことができる。

期
末学 考査
期

・料理コンクール計画

２(4)食品の特徴・表示・ ・様々な食品についてそれぞれの特徴 ・具体的な食事テーマの設定、安全や調理上の性質、加工品を理解し、食事 目的に応じた献立作成、献立に・食品の特徴と性質計画や調理にいかす。
適した食品の選択、食品の調理・食品の選択と表示
・食中毒や衛生についての知識を深め、性を踏まえた適切な調理がで・食品の衛生と安全衛生と安全に配慮した調理を身に付け きる。
(5)料理様式とテーブ る。
・食品を衛生的に取り扱うこと
ルコーディネート
・それぞれの様式に応じた食卓構成と ができる。
・料理様式と献立作法について学び、状況に応じたコー ・食事のテーマにふさわしい献・テーブルコーディネート ディネートについて考えたり、実際に 立や食卓の整え方、周囲の環境・調理実習実践したりする。
づくりを行おうとする意欲や関心が感じられる。
・調理実習
・食育が生活とどのようにかかわって ・食についての課題を見出し、いるか考える。
その解決を目指した食育活動
・現在行われている食育について調べ に関心を持つ。
(6)食育る。

期
学 末考査
期

学
３ 年
学 末期 考査○授業の取組取実験・実習の計画から実習、評価まで、テーマに合わせた取組を工夫して真剣に行う。
組 ○家庭学習の学習ノート・課題プリント等の整理、実習材料調達等の授業の準備をする。
ア ○定期考査の勉強
ド
教科書・ノート等授業の内容を中心に理解する。
バ
実験・実習の復習をする。
イ ○その他のアドバイスス
毎日の食生活の中での問題点を見つけ、解決するための工夫をする。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。
（100 点法）

評

知識・技能価方 思考・判断・表現法

主体的に学習に取り組む態度

学習ノートやワークシートの記入状況、調理実習の記録等や各学期末考査で評価します。
フードデザインに必要な要素を相互に関連付けて理解し、実践できる技術を習得できているかを評価します。
献立作成やテーブルコーディネート等の実習で評価します。
多面的に食生活の現状を捉えて思考を深め、家庭や地域の実情に合わせてより豊かな食生活を創造し、食生活の課題を解決しようとしているかを評価します。
課題や学習ノートなどの提出状況、実習態度、出席状況等を確認するとともに、レポートや調べ学習、料理コンクールへの取組などから、習得した知識や技術を家庭や地域で積極的に活用しようとしているか評価します。