2024 年度

北高シラバス
農業

愛媛県立北宇和高等学校

北高シラバス「農業と環境」
単位数
教科書

３

対象学科・学年

生産食品科・１年

農業と環境（実教）副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修必履修・選択履修の条件・進路

１

農業と環境について体系的・系統的に理解す １ 講義・実験・実習形式を
農業科目すべてるとともに、関連する技術を身に付ける。
取り入れた授業です。
の基礎であり、全員
２ 農業と環境に関する課題を発見し、農業や農 ２ 講義では、重要項目の説 履修します。
業関連産業に携わる者として合理的かつ創造 明及びプロジェクト学習を的に解決する力を養う。
進めます。
３ 農業と環境について基礎的な知識と技術が ３ 実験・実習をより多く取農業の各分野で活用できるよう自ら学び、農業 り入れ、調査・観察を随時の振興や社会貢献に主体的かつ協働的に取り 行います。
組む態度を養う。

学 習 内 容

中
間
１ 考
査
学
期
期 末
考
査
中
間
２ 考
査
学
期
期 末
考
査
３ 学
年
学 末
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

学習のポイント

学習の到達目標

第 １ 章 農 業 と 環 境 ・農業と環境は人間生活の影響を受け、 ・農業と環境の学び方について、を学ぶ
相互に影響し合う関係にあることを理自ら学び、主体的かつ協働的に
１農業学習とは何か解します。
取り組もうとしている。
２ 農 業 と 環 境 の 学 び ・プロジェクト学習のねらい及び学校農 ・プロジェクト学習の進め方と農方
業クラブの活動内容を理解します。
業クラブの取組を理解する。
３ 学 校 農 業 ク ラ ブ 活 ・ミニトマト、ダイズの栽培管理を計画 ・栽培方法の計画を立て、各野菜
動
し、プロジェクト学習の進め方についの特徴について理解する。
て理解します。
第 ２ 章 私 達 の 暮 ら ・人間と植物・動物のかかわりについて ・私達の暮らしと農業・農村につしと農業・農村
理解するとともに関連する技術を身にいて理解するとともに、関連す
１人間と植物・動物の付けます。
る技術を身に付ける。
かかわり
・農業と食料供給について理解します。 ・農業・農村に関する課題を発見
２農業と食料供給
・食と農業、環境と農業、生活に関するし、科学的な根拠に基づいて創３農業・農村の役割
情報や資料を収集し、活用します。
造的に解決する。
４これからの農業・農 ・これからの社会と農業・農村について ・私達の暮らしと農業・農村につ村
理解します。
いて自ら学び、主体的・協働的に取り組む。
第４章 栽培・飼育と ・ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、 ・栽培方法の計画を立て、各野菜
環境のプロジホウレンソウ、チンゲンサイ、ニンジの特徴について理解する。
ェクトン）の栽培管理について理解します。
１農業と環境のプロ
ジェクトの実際
２ ダ イ ズ の 栽 培 と 利 ・栽培したダイズの調整方法を理解し、 ・豆腐の加工方法を理解し、豆腐用
豆腐加工を行います。
作りを行う。
３ハクサイの栽培と利用・興味ある野菜について調べ、発表・展 ・調査方法や発表・展示方法を理
４地域資源の調査示します。
解する。
５ プ ロ ジ ェ ク ト 学 習 ・ダイズの特徴や栽培管理、豆腐加工に ・プロジェクト学習のまとめ方をのまとめ
ついてレポートを作成します。
理解する。
第３章 栽培・飼育の ・作物の特性や管理及び生育に影響を及 ・作物の特性や生育環境・管理に基礎
ぼす環境要因について科学的にとらえ関する基礎的なことを理解す
１作物の特性と栽培
ます。
る。
のしくみ
・作物栽培と生育環境を多面的・科学的 ・作物に興味・関心を示し、生育２作物をとりまく環に考察します。
に影響を及ぼす環境要因につ
境とその管理て理解する。

○授業の取組
１ 授業・実習に積極的に取り組み、班で協力する。 ２ 観察記録を正確に行う。
○家庭学習
１ 実習記録簿をまとめる。 ２ レポートをまとめる。
○定期考査の勉強
１ 教科書・ノートを見て要点を覚える。
２ 実習記録簿を見て復習する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
3 つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
農業と環境について体系的・系統的に理解しているとともに、関連する技術
知識及び技術を身に付けている（知識・技術）。農業と環境に関する課題を発見し、農業や農業関連産業に関わる者として合理的かつ創造的に解決する力を身に付けて思考・判断・表現 いる（思考・判断・表現）。プロジェクト学習に主体的・協働的に取り組もうとしている（主体的に学習に取り組む態度）を考査・実習技術・レポート・プ
主体的に学習に ロジェクト発表・実習態度等をもとに総合的に評価する。
取り組む態度北高シラバス「総合実習 作物・果樹部門」
単位数２

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

生産食品科の基幹的作物を栽培する体験的 １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 しな学習を通して、初歩的な技術と知識を身に 業で、調べ学習なども取り ます。
付ける。
入れます。
２ 生産類型３部
２ 栽培技術や農業への理解を深め、実践的能 ２ 毎時間、農業に関する時 門 ・ 食 品 類 型 ３
力の基礎を身に付ける。
事的なニュースを紹介しま 部 門 の 計 ６ 部 門
す。
のローテーションで実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1) オ リ エ ン テ ー シ ・総合実習で何をし、何を学ぶかを理 ・正確な記録を行い、それぞ
１ 間 ョン
解します。
れの内容が農業全般に関連
考 (2)植物栽培の基本 ・植物栽培の基本となる管理の方法と していることを考える。
査 ＊農業鑑定競技の学 作物・果樹部門が管理する圃場の位 ・農業鑑定競技の出題範囲・
習
置や作付けを理解します。
内容を理解する。
学
・イネの栽培・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ期 ・カキの栽培生育状況について、体験を通して総 れの内容が農業全般に関連
末
合的に栽培方法を理解します。
していることを考える。
考 ＊農業鑑定競技の学期 査 習・「作物・果樹」の出題範囲を学習し ・農業鑑定競技の出題範囲・ます。
内容を理解する。
中 ・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ
２ 間 培
生育状況について、体験を通して総 れの内容が農業全般に関連
考 ・カキの栽培
合的に栽培方法を理解します。
していることを考える。
査
学 期 ・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と末 培
生育状況について、体験を通して総考 ・カキの栽培
合的に栽培方法を理解します。
・正確な記録を行い、それぞ
期 査
れの内容が農業全般に関連していることを考える。
３ 学 ・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ
年 培
生育状況について、体験を通して総 れの内容が農業全般に関連
学 末 ・カキの栽培
合的に栽培方法を理解します。
していることを考える。
考期 査○授業の取組取 １ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
組 ３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
の ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
ア ○家庭学習ド １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
バ ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
イ ○定期考査の勉強
ス １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-1-

北高シラバス「総合実習
単位数

２

野菜部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

生産食品科の基幹的作物を栽培する体験的 １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 しな学習を通して、初歩的な技術と知識を身に 業で、調べ学習なども取り ます。
付ける。
入れます。
２ 生産類型３部
２ 生産技術への興味・関心を深め、農業を学 ２ 生産物の商品化や流通を 門 ・ 食 品 類 型 ３
ぶ意欲を高める。
学ぶため、地域での販売実 部 門 の 計 ６ 部 門
３ 野菜の栽培技術や農業への理解を深め、実 習を行います。
のローテーショ践的能力の基礎を身に付ける。
ンで実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1)オリエンテーシ ・農場の面積や作付け体系、実習で用 ・総合実習で何を学ぶか理解
１ 間 ョンいる道具の名称と使用方法を理解し し、道具の名称と使用方法 を
考 ・野菜栽培の基礎Ⅰ ます。
覚える。
査 ＊農業鑑定競技の学 ・「野菜」の出題範囲を学習します。 ・野菜の種子・種類等の名前
習を正確に覚える。
学
期 ・野菜栽培の基礎Ⅱ ・かん水や温度管理、除草や収穫等の ・施設栽培の特徴を、露地栽
末基 礎 的 な 栽 培 管 理 を 総 合 的 に 体 験 培と比較しながら学習する。
考し、理解します。
期 査 ＊農業鑑定競技の学 ・「野菜」の出題範囲を学習します。 ・野菜の種子・種類等の名前
習を正確に覚える。
(3)根菜類の栽培
２ 中 ・大根間考学 査(4)葉菜類の栽培
・ハクサイ
期 期
末
考
査
３ 学 (5)収穫と販売
年
学 末
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

・大根の栽培を通して、基本的な植物 ・植物の生育と栽培管理とのの生育について理解します。
関連を学習する。
・かん水や除草等の基礎的な栽培技術 ・基本的な栽培技術を身に付を身に付けます。
ける。
・葉菜類の栽培を通して、播種から定 ・管理作業がどのような目的
植、管理等の一連の流れを理解し、 野 で行われているか考える。
菜栽培の基礎を身に付けます。

・収穫物の販売実習を通して流通につ ・生産者から卸売業者、小売
いて体験的に理解します。
業者を経て消費者までの流
・野菜の流通の仕組みを理解し、野菜 通システムを学習する。
生産に関する基礎的な知識を身に付けます。

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-2-

北高シラバス「総合実習 草花部門」
単位数２

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

生産食品科の基幹的作物を栽培する体験的 １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 しな学習を通して、初歩的な技術と知識を身に 業で、調べ学習なども取り ます。
付ける。
入れます。
２ 生産類型３部
２ 栽培技術や農業への理解を深め、実践的能 ２ 毎時間、農業に関する時 門 ・ 食 品 類 型 ３
力の基礎を身に付ける。
事的なニュースを紹介しま 部 門 の 計 ３ 部 門
す。
のローテーションで実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) オ リ エ ン テ ー シ ・総合実習で何をし、何を学ぶかを理 ・道具の名称と使用法を理解
中 ョン
解します。
し身に付ける。
１ 間
考 (2)植物栽培の基本 ・植物栽培の基本となる管理の方法と ・草花の種類等の名前を正確
査 ＊農業鑑定競技の学 草花部門が管理する圃場の位置や作 に覚える。
習
付けを理解します。
学(3) 春 ま き １ 年 草 の ・春まき１年草の種類と特性、栽培方 ・播種および発芽までの管理
期 栽培管理法を知り、体験を通して栽培方法を 方法を覚える。
末
理解します。
考 ＊農業鑑定競技の学・農業鑑定競技区分「草花」
期 査 習から出題される範囲・内容を理解する。
中 (4) 秋 ま き １ 年 草 の ・秋まき１年草の種類と特性、栽培方 ・播種および発芽までの管理
２ 間 栽培管理法を知り、体験を通して栽培方法を方法を覚える。
考
理解します。
査学(5) 球 根 類 の 栽 培 管 ・球根類の種類と特性、栽培方法を知 ・球根類の管理技術の特性を期 理
り、体験を通して栽培方法を理解し 理解する。
末ます。
期 考 (6) 宿 根 草 の 栽 培 管 ・宿根草の種類と特性、栽培方法を知 ・宿根草の管理技術の特性を査
理
り、体験を通して栽培方法を理解し 理解する。
ます。
３学 学 (7) 花 壇 用 草 花 の 栽 ・花壇用草花の種類と特性、栽培方法 ・花壇用草花の定植後の管理に
年 培管理を知り、体験を通して栽培方法を理 ついて理解する。
期 末
解します。
考 (8) 観 葉 植 物 の 栽 培 ・観葉植物の種類と特性、栽培方法を ・観葉植物の管理技術の特性
査 管理
知り、体験を通して栽培方法を理解 を理解する。
します。
○授業の取組取 １ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
組 ３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
の ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
ア ○家庭学習ド １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
バ ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
イ ○定期考査の勉強
ス １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度
-3-

北高シラバス「総合実習単位数２

畜産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修 ・選択

副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

農畜産物を利用して、食品製造の基本的な １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 し技術と知識を身に付ける。
業で、調べ学習なども取り ます。
２ 農畜産物を食品に利用する視点で、食品の 入れます。
２ 生産類型３部製造工程や技術、衛生管理について学び、食 ２ 毎時間、農業に関する時 門 ・ 食 品 類 型 ３
品製造の理解を深め、実践的能力の基礎を身 事的なニュースを紹介しま 部 門 の 計 ６ 部 門に付ける。
す。
のローテーションで実施します。

学 習 内 容
中
１ 間
考
査
学

評
価
方
法

学習を深めるアドバイス(1) オ リ エ ン テ ー シ ・総合実習で何をし、何を学ぶかを理 ・記録簿を正確にまとめる。
ョン解します。
(2)乳飲料の製造
・カルミンの製造を体験し、製造技術 ・他の製造方法を調べる。
＊農業鑑定競技の学 を身に付けます。
習(3) 手 作 り 乳 飲 料 の ・カルミンを手作りし、製造技術を身 ・記録簿を正確にまとめる。
製造に付けます。
＊農業鑑定競技の学・他の製造方法を調べる。
習

期 期
末
考
査
中
２ 間
考
査
学
期
末
期 考
査
学
３ 年
末
学 考
査
期
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

学習のポイント及び到達目標(4)豆腐の製造

・豆腐の製造を体験し、製造技術を身 ・記録簿を正確にまとめる。
に付けます。
・他の製造方法を調べる。

(5) ソ ー セ ー ジ の 製 ・ソーセージの製造を体験し、製造技 ・記録簿を正確にまとめる。
造術を身に付けます。
・他の製造方法を調べる。
(6) こ ん に ゃ く の 製 ・こんにゃくの製造を体験し製造技術 ・記録簿を正確にまとめる。
造を身に付けます。
・他の製造方法を調べる。

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。
２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-4-

北高シラバス「総合実習単位数２

農産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

生産食品科の基幹的作物を栽培する体験的 １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 しな学習を通して、初歩的な技術と知識を身に 業で、調べ学習なども取り ます。
つける。
入れます。
２ 生産類型３部
２ 栽培技術や農業への理解を深め、実践的能 ２ 毎時間、農業に関する時 門 ・ 食 品 類 型 ３
力の基礎を身に付ける。
事的なニュースを紹介しま 部 門 の 計 ６ 部 門
す。
のローテーションで実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) オ リ エ ン テ ー シ ・総合実習で何をし、何を学ぶかを理 ・食品製造上の留意点、販売
１ 中 ョン
解します。
上の問題点を確認する。
間 (2)食品製造の基本 ・食品を扱う際の衛生上の問題を理解 ・農業鑑定競技区分「食品」か考 ＊農業鑑定競技の学 します。
ら出題される範囲・内容を理学 査 習・適切な服装・態度を身に付けます。
解する。
(3)２時間パン製造 ・小麦の加工特性を学習します。
・生地の捏ね方や捏ね時間に期
・グルテンの性質を理解します。
よる生地への影響を調べる。
期 末 ＊農業鑑定競技の学 ・発酵の仕組みについて理解します。
・グルテンを観察する。
考 習
・油脂の効果について理解します。
・イーストによる発酵の様子
査
・塩と砂糖の効果について理解しま を観察する。
す。
(4)クッキー製造
・小麦の種類とその加工特性を理解し ・強力粉や薄力粉の配合割合２ 中ます。
による違いを観察する。
間・機械操作の手順について理解しま ・オーブンの利用方法と利用考す。
上の注意点を確認する。
学 査
・膨張剤（ベーキングパウダー・イス ・膨張剤の種類と性質についパタ）の役割を理解します。
て理解する。
(5)スポンジ製造
・鶏卵の加工特性（熱凝固性、起泡性、・他の鶏卵加工品の特性につ期 期乳化性）について理解します。
いても考える。
末
・卵黄と卵白の加工特性の違いを理解 ・凝固する温度の違いを観察
考
します。
する。
査
(6)うどん製造
・小麦の種類と加工特性を確認しま ・小麦の種類を変えることで３ 学す。
どのような違いがあるか観
年・ねかしの効果について理解します。
察する。
学 末・塩の効果について理解します。
・他の麺類について考える。
考・ねかし時間と生地の状態を
期 査
観察する。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-5-

北高シラバス「総合実習単位数２

商品開発部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・１年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

商品開発の流れを的確に把握しつつ、専門 １ 実習形式を中心とした授 １ 全 員 が 履 修 し的知識を持たせる。
業で、調べ学習なども取り ます。
入れます。
２ 生産類型３部
２ 食品の製造工程や技術、衛生管理について ２ 毎時間、農業に関する時 門 ・ 食 品 類 型 ３
学び、食品製造の理解を深め、実践的能力の 事的なニュースを紹介しま 部 門 の 計 ６ 部 門
基礎を身に付ける。
す。
のローテーションで実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1)商品開発の基礎 ・食品開発の流れについて身に付けま ・記録簿を正確にまとめる。
１ 間す。
考・商品開発の方法を調べる。
査 ＊農業鑑定競技の学
学習(2) 商 品 開 発 目 的 と ・商品開発に必要な創造力の育て方に ・記録簿を正確にまとめる。
期 開発戦略チャレンジする。
期 末
考・製造器具等の名前を正確に査 ＊農業鑑定競技の学覚える。
習(3)食品開発の実践 ・①発想②事業化③多角化展開につい ・記録簿を正確にまとめる。
２ 中て計画する。
間・開発商品の製造に関わる内考容を調べる。
学 査
期 期
末
考
査
３ 学
年
学 末
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

食品開発の実践・研究開発と多角化展開による事業拡 ・記録簿を正確にまとめる。
大を考える。
・市販されている商品の種類と原料について調べる。

食品開発の実践

・原価計算と価格の検討について考え ・記録簿を正確にまとめる。
る。
・商品開発の実例をもとに独自の商品を計画していく。

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習を基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-6-

北高シラバス「農業と情報」
単位数
教科書

３

対象学科・学年

生産食品科・１年

農業と情報（実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標

授業の進め方

履修の条件・進路

１

農業と情報について、必要な農業の見方、考 １ キーボードの配置を覚え、 必修科目で、全員え方を働かせ、実践的な活動を通して、地域社 タッチメソッドを身に付け が履修します。
会や社会の健全で持続的な発展を担う職業人 ます。
としての資質・能力を身に付ける。
２ ワープロソフト、表計算
２ 農業と情報を通して、農業に関する情報を主 ソフト、プレゼンテーショ
体的に活用する資質・能力を養う。
ンソフトの利用方法を身に３ 検定試験の合格を目指す。
付けます。
４ 情報の安全な取り扱いを学ぶ。
３情報の安全意識を高めます。

学 習 内 容
中
１ 間
考
査
学
期
末
考
期 査

学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

第１章
・私たちの生活の中で、情報を活用し ・情報化による問題点や危険
私たちの生活と農業 た技術がどのような役割を担ってい 性を念頭において授業に取の情報化るかを理解します。
り組むようにする。
１ 情報社会におけ ・タッチメソッドを習得し、キーボー ・タイピングソフトを使用しる私たちの生活
ドを見ないで打てるようにします。
て、指の使い方と位置を正２ 情報とメディア
確に覚える。
(1)パーソナルコンピュー ・文書や表を正確に作成できるように ・コンピュータの機能を最大タの基本操作します。
限に利用する。
(2)ワードプロセッサの活 ・効率的な罫線の引き方を学習しま ・マウスとキーボードを効果用す。
的に使用する。
(ア)Word の機能と特徴
・過去のワープロ検定試験問題を使用 ・能力にあった方法で進める。
(イ)Word の基本操作して学習します。

(ウ)ワープロ検定試験演習 ・検定に向けて演習を繰り返します。 ・休憩時間を有効に利用して、２ 中
集中力を身に付ける。
間 ３情報社会とモラル ・筆記試験対策としてプリントで学習考します。
・家庭での学習時間を増やす。
査 ４農業を支える情報
学
・農業における情報の役割を学びます ・農業に関する知識を増やす。

第３章
・ワープロ検定３級の合格を目指しま ・個別に目標をもって練習に期 期 コミュニケーション す。
取り組む。
末 と情報デザイン
・１０分間で３１０字打てるように目 ・プリントを何度も繰り返し
考 (1)情報表現のためのソフ 指します。
て解き、筆記試験の対策を
査 トウェア・計算式を入力し、表を作成できるよ 行う。
(2)文書の作成と表現うにします。
(3)データの集計と視覚化(4)データベースシステム ・エクセルの用途・利用方法を理解し ・情報処理検定問題集を利用
３ 学 とオープンデータ
ます。
して学習する。
年 (5)画像・図形処理ソフトウ ・関数を用いた計算方法を学習しま ・よく使用する関数をノート
学 末 ェアの利用
す。
にまとめ、使い方を覚える。
考 (6)プレゼンテーション
・画像の取り込み方法や画像の効果方 ・自己紹介のプレゼンテーシ
期 査 第６章
法を学習し、簡単なプレゼンテーシ ョンを作成し、みんなの前
農業学習と情報活用
ョンを作って発表をします。
で紹介する。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

○授業の取組
１ 教科書・ノート等を持参する。 ２ 板書事項等ノートの整理をする。
３ 実技中の態度をまじめにする。
○家庭学習
１ 授業の予習・復習をする。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実技試験による速度・正確性のチェックをする。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。 ２ １つでも上級の検定試験に合格する。
3 つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
農業と情報について体系的・系統的に理解しているとともに、関連する技術
知識及び技術を身に付けている（知識・技術）。農業各分野で情報を処理・活用する諸課題の解決をめざして思考を深め、基礎的な知識と技術をもとに合理的に判断し、思考・判断・表現 その過程や結果を適切に表現している（思考・判断・表現）。検定試験に主体的に取り組もうとしている（主体的に学習に取り組む態度）を考査・タイピン
主体的に学習に グ技術・プレゼンテーション発表・資格取得状況等をもとに総合的に評価する。
取り組む態度-7-北高シラバス「総合実習単位数

３

作物・果樹部門」

対象学科・学年教科書

生産食品科・２年

な し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 作物、果樹部門の体験的な学習 を通して、 １ 実験・実習形式を中心に生産類型選択者
総合的な技を身に付けるとともに、 経営と管 した授業です。
のうち、作物・果樹
理についての理解を深める。
２ 実験・実習をより多く取 部 門 専 攻 生 が 履 修
２ 管理能力や企画力など農業の各分野の改善 り入れ、調査・観察を随時 します。
を図る実践的な能力と態度を育む。
行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

中 ・イネの栽培
・イネ・カキ栽培培を行い、その手順 ・正確な記録を行い、それぞ
１ 間 ・カキの栽培と生育状況について総合的に学習し れの内容が農業全てに関連考ます。
していることを考える。
査 ＊農業鑑定競技の学 ・「作物・果樹」の出題範囲を学習し習ます。
・出題範囲を正確に覚える。
学 期 ・イネの栽培
・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ
末 ・カキの栽培生育状況について総合的に学習しま れの内容が農業全てに関連考す。
していることを考える。
査 ＊農業鑑定競技の学 ・「作物・果樹」の出題範囲を学習し期習ます。
・出題範囲を正確に覚える。
中
２ 間
考
査
学
期
末
期 考
査

・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ培
生育状況について総合的に学習しま れの内容が農業全てに関連
・カキの栽培す。
していることを考える。
・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ培
生育状況について総合的に学習しま れの内容が農業全てに関連
・カキの栽培す。
していることを考える。

３ 学 ・水田裏作作物の栽 ・イネ・カキ栽培を行い、その手順と ・正確な記録を行い、それぞ年
培
生育状況について総合的に学習しま れの内容が農業全てに関連
学 末 ・カキの栽培
す。
していることを考える。
考
期 査

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-8-

北高シラバス「総合実習 野菜部門」
単位数３

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・２年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 野菜の栽培管理を通して、野菜生産の基本 １ 実習形式を中心とした授生産類型選択者的な技術と知識を身に付ける。
業で、調べ学習なども取り のうち、野菜部門専
２ 野菜栽培が生産部門だけでなく、加工・流 入れます。
攻生が履修します。
通（市場・卸売・小売・輸送）・販売・緑化・ ２ 生産物の商品化や流通を環境保全について学び、実践的能力の基礎と 学ぶため、地域での販売実応用力を身に付ける。
習を行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1)野菜の育苗
・春苗の管理方法、流通システムにつ ・実際に萎え販売を行い、体１ 間 ・育苗技術の実際いて理解します。
験的に学習する。
考
査 ＊農業鑑定競技の学 ・「野菜」の出題範囲を学習します。 ・野菜の種子・種類等の名前
習を正確に覚える。
学(2)果菜類の栽培
・施設を利用した果菜類の栽培方法に ・施設栽培の特徴を、露地栽
期 ・施設栽培
ついて理解します。
培と比較しながら学習する。
末
期 考
・野菜の種子・種類等の名前
査 ＊農業鑑定競技の学 ・「野菜」の出題範囲を学習します
を正確に覚える。
習(3)葉菜類の栽培
・ハクサイ・キャベツの栽培を通し ・管理作業がどのような目的
２ 中 ・ハクサイて、植物の生理生態を理解します。
で行われているか考える。
間
考 ・キャベツ・優良な葉菜類を生産するための栽培 ・病害虫の対策を体験的に学
学 査技術を身に付けます。
習する。
(4)根菜類の栽培
・直播き栽培の特徴、管理方法につい ・セル成型育苗との違いを把期 ・ダイコンて理解します。
握し、の利点を考える。
期 末・収穫した野菜の加工方法を
考 ・カブ・ダイコン、カブの加工を体験的に学 学習する。
査
習し、技術を身に付けます。
(5) 野 菜 の 流 通 と 経 ・野菜の流通の仕組みを理解し、鮮度 ・生産者から卸売業者、小売
３ 学 営改善保持の技術を学びます。
業者を経て消費者までの流年
通システムを学習する。
学 末・野菜生産の経営改善とその課題を学 ・現在農家が直面している経考び、理解します。
営課題を学び、方策を考え
期 査
る。
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度

-9-

北高シラバス「総合実習
単位数
教科書

３

草花部門」

対象学科・学年
草生産食品科・２年

花 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 草花の栽培管理を通して、草花生産の基本 １ 講義・実験・実習形式を生産類型選択者的な技術と知識を身に付ける。
取り入れた授業です。
のうち、草花部門専
２ 草花園芸が生産部門だけでなく、加工・流 ２ 講義では、重要項目の説 攻生が履修します。
通（市場・卸売・小売・輸送）・販売・利用（ア 明及び板書・ＶＴＲを中心
レンジメント）・緑化・環境保全について学 に進めます。
び、実践的能力の基礎と応用力を身に付け ３ 実験・実習をより多く取る。
り入れ、調査・観察を随時行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 ・ 草 花 育 苗 と 生 産 ・草花園芸について学習し、苗の育苗 ・記録簿を正確にまとめる。
１ 間
春の花苗管理技術を身に付けます。
・販売伝票とリヤカー販売記
考・販売実習を通して消費の動向、流通 録の作成をすることで、消査 ＊農業鑑定競技の学 の仕組みについて学習します。
費、流通について確認する。
習・「草花・バイテク」の出題範囲を学 ・出題範囲を正確に覚える。
学習します。
・ 草 花 育 苗 と 生 産 ・草花園芸について学習し、苗の育苗 ・記録簿を正確にまとめる。
期
春の花苗管理と秋 技術を身に付けます。
・販売伝票とリヤカー販売記
末 の花苗生産・販売実習を通して消費の動向、流通 録の作成をすることで、消期 考 ＊農業鑑定競技の学 の仕組みについて学習します。
費、流通について確認する。
査 習
・「草花・バイテク」の出題範囲を学 ・出題範囲を正確に覚える。
習します。
・ 草 花 育 苗 と 生 産 ・パンジー、ビオラ、ポットマム等の ・記録簿を正確にまとめる。
２ 中
秋の花苗管理栽培、管理を行い、苗の育苗技術を ・販売伝票とリヤカー販売記
間・パンジー
総合的に身に付けます。
録の作成をすることで、消考・ビオラ・販売実習を通して消費の動向、流通 費、流通について確認する。
学 査
・ポットマムの仕組みについて学習します。
・ 草 花 育 苗 と 生 産 ・パンジー、ビオラ、サイネリア等の ・記録簿を正確にまとめる。
期
秋の花苗管理と冬 栽培、管理を行い、苗の育苗技術を ・販売伝票とリヤカー販売記
期 末
の花苗生産
総合的に身に付けます。
録の作成をすることで、消考・パンジー・販売実習を通して消費の動向、流通 費、流通について確認する。
査・ビオラの仕組みについて学習します。
・サイネリア・ 草 花 育 苗 と 生 産 ・サイネリア、ペチュニア、マリーゴ ・記録簿を正確にまとめる。
３ 学
冬の花苗管理と春 ールド等の栽培、管理を行い、苗の ・販売伝票とリヤカー販売記
年の花苗生産
育苗技術を総合的に身に付けます。
録の作成をすることで、消学 末・サイネリア・販売実習を通して消費の動向、流通 費、流通について確認する。
考・ペチュニアの仕組みについて学習します。
期 査・マリーゴールド○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 10 -

北高シラバス「総合実習単位数３

畜産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・２年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 農畜産物を利用して、食品製造の基本的な １ 実習形式を中心とした授食品類型選択者
技術と知識を身に付ける。
業で、調べ学習なども取り のうち、畜産加工部
２ 農畜産物を食品に利用する視点で、食品の 入れます。
門専攻生が履修し製造工程や技術、衛生管理について学び、食 ２ 毎時間、農業に関する時 ます。
品製造の理解を深め、実践的能力の基礎を身 事的なニュースを紹介しま
に付ける。
す。

学 習 内 容
中
１ 間
考
査
学
期
末
期 考
査

(1)牛乳の加工Ⅰ
・乳酸飲料の製造

学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

・乳酸飲料の製造を体験し、製造技術 ・記録簿を正確にまとめる。
を身に付けます。
・他の製造方法を調べる。

２ 中
間
考
査
学

＊農業鑑定競技の学
習・アイスクリームの ・アイスクリームの製造を体験し、製 ・記録簿を正確にまとめる。
製造
造技術を身に付けます。
・他の製造方法を調べる。
＊農業鑑定競技の学
習・プリンの製造・プリンの製造を体験し、製造技術を ・記録簿を正確にまとめる。
身に付けます。
・他の製造方法を調べる。
・豆腐の製造を体験し、製造技術を身(2)農産物の加工に付けます。
・豆腐の製造期 期
末 ・コンニャクの製造 ・コンニャクの製造を体験し、製造技 ・記録簿を正確にまとめる。
考術を身に付けます。
査・他の製造方法を調べる。
・イモケンピの製造 ・イモケンピの製造を体験し、製造技 ・記録簿を正確にまとめる。
３ 学
術を身に付けます。
年
・他の製造方法を調べる。
学 末
考
期 査
取 ○授業の取組
組 １ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。 ３ 観察する習の 慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。５ 提出物等の期限
ア を守る習慣を身に付ける。
ド ○家庭学習バ １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
イ ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
ス ○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 11 -

北高シラバス「総合実習単位数３

農産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・２年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 食品の製造工程や技術、衛生管理について １ 実習形式を中心とした授食品類型選択者
学び、食品製造の理解を深め、実践的能力の 業で、調べ学習なども取り のうち、農産加工部
基礎を身に付ける。
入れます。
門専攻生が履修し２ 毎時間、農業に関する時 ます。
２ 食品製造実習の加工・製造工程において、 事的なニュースを紹介しま
様々な創意工夫を凝らし、自ら興味を持って す。
実習に取り組む姿勢を身に付ける。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

中 １ 小麦の加工特性 ・直ごね法と中種法の違いについて学 ・製法や材料の違いにより、
１ 間 (1)パン製造習します。
風味・生地の状態・所要時
考・リッチなパンとリーンなパンの違い 間などにどのような差が生
査 ＊農業鑑定競技の学 を理解します。
じるか確認する。
習・小麦の種類について理解します。
学(2)マドレーヌ製造 ・卵の気泡性を利用し、膨張剤を使用 ・卵の混ぜ具合によって、焼期せずにマドレーヌを製造する技術を き上がりにどのような違い
末
身につけます。
が生じるか確認する。
考 ＊農業鑑定競技の学 ・機械式マドレーヌ製造の工程を学習 ・機械や器具等の名前や使用
期 査 習
し、確かな技術を身に付けます。
方法を覚える。
(3)クッキー製造
・体育祭や文化祭等のイベント販売用 ・一般に販売されているクッ
２ 中のクッキーを製造します。型抜き機 キーと本校で製造している
間 ・調理器具の利用法を用いて操作手順を学習し、製造工 クッキーの原材料の違いを
考 ・機械操作の手順程を理解します。
調べる。
査
・油脂や膨張剤の役割について理解し ・油脂の種類や膨張剤の種類
学ます。
で製品が異なることを理解する。
(4)麺の製造・ラーメン、パスタなど、様々な麺類 ・市販されている麺の種類と
期 期を作りながら製造技術を身に付けま 原料について調べる。
末す。
考 (5)洋菓子の製造
・デンプンの糊化と卵の乳化性につい ・製造手順を十分に予習し、査 ・シュークリームて理解します。
次に何をすればよいかとい・ロールケーキ
・生地の特性と製造法を理解します。
うことを理解しておく。
３ 学 (6)菓子パンの製造 ・中種法で生地を作り、パンの様々な ・パン屋さんなどで、どのよ
年 ・あんパンアレンジ法について理解します。
うなパンの種類があるかを
学 末 ・メロンパン
・油脂を多く含ませることにより、生 調べておく。
考
地がどのように変化するかを学習し期 査ます。
○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 12 -

北高シラバス「総合実習 商品開発部門」
単位数

３

対象学科・学年教科書

生産食品科・２年

な し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 商品開発の流れを的確に把握しつつ、専門 １ 実習形式を中心とした授食品類型選択者的知識を持たせる。
業で、調べ学習なども取り のうち、商品開発部
入れます。
門専攻生が履修し２ 食品の製造工程や技術、衛生管理について ２ 毎時間、農業に関する時 ます。
学び、食品製造の理解を深め、実践的能力の 事的なニュースを紹介しま
基礎を身に付ける。
す。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1)商品開発の基礎 ・食品開発の流れについて身に付けま ・記録簿を正確にまとめる。
１ 間す。
考・商品開発の方法を調べる。
査 ＊農業鑑定競技の学習
学 期 (2) 商 品 開 発 目 的 と ・商品開発に必要な創造力の育て方に ・記録簿を正確にまとめる。
末開発戦略
チャレンジする。
考査
・製造器具等の名前を正確に期＊農業鑑定競技の学覚える。
習中 (3)食品開発の実践 ・①発想②事業化③多角化展開につい ・記録簿を正確にまとめる。
２ 間て計画する。
考・開発商品の製造に関わる内査
容を調べる。
学 期
末
考
期 査

３ 学
年
学 末
考
期 査

食品開発の実践
HACCP と
食品表示
食品開発の実践

・記録簿を正確にまとめる。
・研究開発と多角化展開による事業拡大を考える。
・市販されている商品の種類
・HACCP について学習するとともに、 と原料について調べる。
危害をあらかじめ予測・分析して、被害を未然に防ぐ方法を学ぶ。
・HACCP を導入するメリットを調べる。
・原価計算と価格の検討について考え ・記録簿を正確にまとめる。
る。
・商品開発の実例をもとに独自の商品を計画していく。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習を基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 13 -

北高シラバス「農業情報処理」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

生産食品科・２年

農業情報処理 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ コンピュータの仕組みとその利用方法を理 １ タイピング練習を重ね、 １ 英 語 Ⅱ と の 選解する。
より上級の検定試験の合格 択科目です。
を目指します。
２ コンピュータ
２ 情報処理に関する知識と技術を習得する。 ２ ワープロソフト、表計算 関 係 へ の 進 学 、ソフト、プレゼンテーション 事 務 関 係 へ の 就
３ 検定試験の合格を目指す。
ソ フ ト の 応 用 方 法 を 身 に 職に適する科目
付けます。
です。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

第２章 情報の基礎 ・文書や表を正確に作成できるように ・ワープロソフトの使用方法
中 １ コンピュータと します。
活用方法を復習する。
１ 間
情報処理
・効率的な罫線の引き方を学習しま
考 ２ コンピュータの す。
・同じ作業を何度も繰り返し、査
しくみと活用・過去のワープロ検定試験問題を使用 体で覚えるようにする。
学
して学習します。
３ 情報通信ネット ・１０分間で４６０字打てるように目 ・個別に目標をもって練習に期
ワークのしくみ指します。
取り組む。
期 末 第３章 コンピュー ・インターネットの活用法、メールの ・プリントを何度も繰り返し
考
タによる情報の活 使い方等を習得します。
て解き、筆記試験の対策を行
査
用
う。
・資格取得
・情報処理検定３級の合格を目指しま ・解説と解答を繰り返して、
２ 中 ・情報処理検定試験
す。
問題をたくさんこなす。
間考・問題集を使用して学習します。
・家庭での学習時間を増やす。
査
学
第３章
・ワープロ検定２級の合格を目指しま ・休憩時間を有効に利用して、期コンピュータに す。
集中力を身に付ける。
期 末
よる情報の活用・１０分間で４６０字打てるように目
考 ２ 日本語ワードプ 指します。
・家庭での学習時間を増やす。
査
ロセッサの利用・ワープロの応用操作
６ プレゼンテーシ ・配色の仕方や画像の配置の仕方につ ・プロジェクト活動でのプレ３ 学ョンソフトの利
いての技術を学びます。
ゼンテーションを紹介する。
年 ・パワーポイントの応 ・映像の取り込み方や活用の方法につ学 末
用操作
いての技術を学びます。
・適切な発表態度を身に付け
考・スライドと説明を照らし合わせて、 る。
期 査
発表の練習をします。
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 教科書・ノート等を持参する。 ２ 板書事項等ノートの整理をする。
３ 実技中の態度をまじめにする。
○家庭学習
１ 授業の予習・復習をする。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実技試験による速度・正確性のチェックをする。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。 ２ １つでも上級の検定試験に合格する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 14 -

北高シラバス「作物」
単位数
教科書

２

対象学科・学年
作

生産食品科・２年

物 （農文協）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 作物の栽培と経営に必要な知識と技術を習 １ 講義・実験・実習形式を １ 生 産 類 型 選 択得する。
取り入れた授業です。
者が履修します。
２ 作物の特性や栽培に適した環境を理解する ２ 講義では、重要項目の説とともに、品質と生産性の向上を図る能力と 明及び板書・ＶＴＲを中心
態度を身に付ける。
に進めます。
３ 実験・実習では、機器・器具の正しい取り ３ 実験・実習をより多く取扱い方を身に付ける。
り入れ、調査・観察を随時行います。
学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

1 作物の生産と利用 ・人間生活と作物の関わりについて学
中 ･人間生活と作物習します。
１ 間 ･ 世 界 の 食 糧 需 給 と ・世界の食糧需給と我が国の動向につ ・食料自給率について調べる。
考
作物生産
いて学習します。
・生育調査を行う。
査 ･イネの栽培
・イネの移植栽培を行い、その手順と学
イネの生育状況について学習し ます。
3 イネ・稲作の歴史やイネの一生について学期 期 ･稲作と米の利用習します。
末 ･イネの一生と成長
考 ･栽培の実際
・イネの移植栽培を行い、イネの特性 ・生育調査を行う。
査 ･イネの栽培や生育に関係する要因について学習 ・イネの栽培レポートを作成
します。
する。
6 いも類
・ジャガイモについての学習を行いま ・ジャガイモの利用方法を調
２ 中 ･ジャガイモす。
べる。
間 ･ 水 田 裏 作 作 物 の 栽 ・水田の裏作作物としてジャガイモの ・生育調査を行う。
考 培
栽培を行い、ジャガイモの栽培手順
学 査
や特性を学習します。
2 作物の特性と作物 ･作物の成長のしかたや体のしくみ、
期 期
生産
作物の生理等、栽培のポイントの学
末 ･ 作 物 の 成 長 と 体 の 習を行います。
考 しくみ
・水田の裏作作物としてジャガイモの ・生育調査を行う。
査 ･ 水 田 裏 作 作 物 の 栽 栽培を行い、ジャガイモの栽培手順
培や特性を学習します。
･ 作 物 の 収 量 と 栽 培 ･作物の収量に影響を与える条件につ ・ジャガイモの栽培レポート
３ 学 環境
いて学習します。
を作成する。
年 ･ 作 物 の 品 種 と 収 量 ･作物の品種による収量・品質の違い
学 末 ・品質について学習します。
考 ･地域と作物生産･地域の環境特性を活かした作物生産期 査について学習します。
･水田準備
取 ○授業の取組
組 １ 講義・実験・実習に必要な服装を整える。 ２ 教科書・ノートを持参する。
の ３ 観察・記録する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容を正確に記録する習慣を身に付ける。
ア ○家庭学習ド １ 授業の復習・記録の整理をする。 ２ 実験レポートを作成する。
バ ○定期考査の勉強
イ １ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実験・実習の内容を整理する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査」「課題やノートの提出状況」「実習

思考・判断・表現 や授業への取組」「出席状況」等をもとに総合的に評価する。
主体的に学習に取り組む態度- 15 -

北高シラバス「野菜」
単位数
教科書

３

対象学科・学年
野

生産食品科・２年

菜 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 野菜の栽培と経営に必要な知識と技術を習 １ 実習形式を中心とした授生産類型選択者得させ、野菜の特性や栽培に適した環境を理 業で、調べ学習なども取り 全員が履修します。
解させるとともに、品質と生産性の向上を図 入れます。
る能力と態度を身に付ける。
２ 生産物の商品化や流通を
２ 野菜の各器官の形成・発達・生育の特徴と 学ぶため、地域での販売実
規則性、生理作用の特徴など、野菜の生育と 習 を行います。
整理について理解する。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1) 野 菜 生 産 の 役 割 ・日本で栽培される野菜の概要につい ・野菜とは何か。その概要に
１ 間と動向て学び、理解します。
ついて理解を深める。
考 ・夏野菜の栽培
・夏野菜の栽培をとおして、圃場準備 ・様々な夏野菜の栽培を体験
学 査
から定植までの流れを理解します。
し、理解を深める。
・スイカの栽培
・スイカ栽培の知識と技術を習得しま ・１苗１果なりの栽培方法で、期す。
高価なスイカ作りを行います。
(2) 野 菜 の 生 産 と 消 ・野菜の流通システムの現状について ・町売りや市場売りを体験し、期費理解します。
野菜の流通について理解を末深める。
考 ・夏野菜の管理
・夏野菜の管理をとおして、防除、追 ・夏野菜特有の害虫について
査
肥、収穫等の方法と技術を身に付け 知る。
ます。
(3) 野 菜 の 栽 培 環 境 ・野菜を植物として見たときの生育特 ・野菜の出荷調整から、商品
２ 中
と生育調節
性や栽培に関わる環境について理解 価値を高める技術を知る。
間します。
考 ・冬野菜の栽培
・冬野菜の栽培をとおして、圃場準備
査
から定植までの流れを理解します。
学(4) 人 工 環 境 に お け ・施設を利用した野菜栽培の方法と技 ・ハウスの仕組みや利点を考期る栽培技術
術を身に付けます。
える。
期 末 ・冬野菜の栽培
・冬野菜の管理をとおして、防除、追考
肥、収穫等の方法と技術を身に付け査る。
３ 学 (5)野菜の育苗
・野菜の育苗方法を理解します。
・地域が求める春苗の作目を
年
・春苗の栽培・野菜の育苗の技術を身に付けます。
知る。
学 末
考
期 査
取 ○授業の取組
組 １ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
の ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。 ５
ア 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
ド ○家庭学習バ １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
イ ○定期考査の勉強
ス １ 実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 16 -

北高シラバス「果樹」
単位数
教科書

２

対象学科・学年
果

生産食品科・２年

樹 （実教出版）

履修

必履修 ・選択

副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 果樹の栽培と経営に必要な知識と技術を習 １ 講義・実験・実習形式を生産類型選択者得する。
取り入れた授業です。
が選択履修します。
２ 果樹の特性や栽培に適した環境を理解する ２ 講義では、重要項目の説とともに、品質と生産性の向上を図る能力と 明及び板書・ＶＴＲを中心
態度を身に付ける。
に進めます。
３ 実験・実習では、機器・器具の正しい取り ３ 実験・実習をより多く取扱い方を身に付ける。
り入れ、調査・観察を随時行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

１ 果樹の種類と果 ・果樹の種類と生産の動向についてさ ・世界の気候や文化について
中
樹生産の動向まざまな角度から学習します。
調べる。
１ 間 (1)種類と利用・生育調査を行う。
考 (2)果樹栽培の動向
査 ７ ﾌﾞﾄﾞｳ栽培（通年） ・根域制限によるブドウの新短梢栽培 ・新栽培技術について理解を学
方法を学習します。
深めます。
２ 果樹の生育と栽 ・果樹の生育と栽培環境について、学 ・身近にある果樹の観察を行
期
培環境
習します。
う。
期 末 (1)生育と生理・生育調査を行う。
考 (2)栽培と環境
査 ９ カキ栽培（通年）・カキの栽培方法や出荷について学習 ・カキの結果母枝の見分け方します。
を理解します。
３ 果樹の栽培管理 ・果樹の栽培管理について、カキを中 ・生育調査を行う。
２ 中 (1)苗木の育成
心に学習します。
・地域農業で実施されている
間 (2)開園と更新
・カキ栽培を行い、その手順とカキの 果樹栽培について調べる。
考 (3)土壌管理
生育状況について学習します。
学 査 (4)栄養と施肥(5)水分管理期
期
末考査(6)結実管理・果樹の栽培管理について、カキを中 ・生育調査を行う。
(7)摘花・摘果
心に学習します。
・地域農業で実施されている(8)結果習性と整枝 ・県果樹試験場との連携学習として、 果樹について調べる。
(9)気象災害の防止
県果樹試験場で学習を行います。
(10)病害虫の防除
・カキ栽培を行い、その手順とカキの ・カキの栽培レポートを作成
・連携学習（県果試） 生育状況について学習します。
する。

３ 学
年
学 末
考
期 査

(11)植物成長調節物 ・果樹の栽培管理について、カキを中 ・観察・記録をもとに実験レ
質の利用
心に学習します。
ポートの作成を行う。
・これまで学習してきた内容を整理し、学習レポートの作成を行います。
・カキ栽培を行い、その手順とカキの生育状況について学習します。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

○授業の取組
１ 講義・実験・実習に必要な服装を整える。 ２ 教科書・ノートを持参する。
３ 観察・記録する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容を正確に記録する習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 授業の復習・記録の整理をする。 ２ 実験レポートを作成する。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実験・実習の内容を整理する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査」「課題やノートの提出状況」「実習

思考・判断・表現や授業への取組」「出席状況」等をもとに総合的に評価する。
主体的に学習に取り組む態度- 17 -

北高シラバス「草花」
単位数
教科書

３

対象学科・学年
草生産食品科・２年

花 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 草花の栽培管理を通して、草花生産の基本 １ 講義・実験・実習形式を生産類型選択者的な技術と知識を身に付ける。
取り入れた授業です。
全員が履修します。
２ 草花園芸が生産部門だけでなく、加工・流 ２ 講義では、重要項目の説
通（市場・卸売・小売・輸送）・販売・利用（ア 明及び板書・ＶＴＲを中心
レンジメント）・緑化・環境保全について学 に進めます。
び、実践的能力の基礎と応用力を身に付ける。 ３ 実験・実習をより多く取り入れ、調査・観察を随時行います。
学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス中 (1) 草 花 生 産 と 消 費 ・草花園芸の特徴（種類・生産形態） ・草花の分類方法を正しく理
１ 間の動向について学習します。
解する。
考
学 査
・草花生産の消費の動向、流通の仕 組
みについて学習します。
期
期 (2) 生 活 と 草 花 の 利 ・草花利用の意義について学習しま ・草花が生活の中にどのよう末用す。
に生かされているか調べる。
考 ・栄養繁殖査
・草花の装飾的特性と、園芸デザインの基本と実際について学習します。
(3) 草 花 の 特 性 と 栽 ・草花の生育と環境要因について学習 ・草花生産において大切な環培技術します。
境要因（日長・温度）を調
・草花の生育と栽培技術について学習 べる。
します。
・草花の生育にとっての土・・生産施設と栽培環境の調節について 肥料・かん水の重要性を調学習します。
べる。
(4)繁殖と育種
・草花の繁殖の方法（種子繁殖・栄養 ・種子繁殖のポイントを調べ
繁殖・組織培養）について学習しま る。
す。
・育種の目的と方法、バイオテクノロ ・栄養繁殖（挿し木・接ぎ木・ジーへの利用について学習します。
取り木・株分け）のポイン
トを調べる。
(5)切り花生産
・切り花生産の特色と品質保持につい ・切り花の品質保持技術を理て学習します。
解する。

２ 中
間
考
学 査
期 期
末
考
査

３ 学
年
学 末
・切り花の種類とその特性について学 ・切り花の種類を調べる。
考
習します。
期 査
○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査」「課題やノートの提出状況」「実習

思考・判断・表現 や授業への取組」「出席状況」等をもとに総合的に評価する。
主体的に学習に取り組む態度- 18 -

北高シラバス「食品製造」
単位数
教科書

４

対象学科・学年

生産食品科２年

食品製造 （実教出版）

履修

必履修 ・選択

副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 食品製造に関する基本的な知識を身に付け １ 重要事項の説明及び板書 １ 食 品 類 型 選 択る。
を中心に進めます。
者が全員履修し
２ 食品製造の衛生管理に関する、基本的な知 ２ 身の回りの加工食品につ ます。
識と技術を身に付ける。
いて、常に興味を持ってく ２ ２ ・ ３ 年 で 継ださい。
続履修します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) 食 品 製 造 の 意 義 ・食品製造の意義と動向を学習しま ・自分の生活のなかにある加中と動向す。
工食品と照らし合わせてみ
１ 間る。
考 (2)食品製造の基礎 ・食品の分類方法を学習します。
学 査 ・食品の分類
・ 身 近 な 食 品 の 科 ・身近な食品に関する疑問を解決しま ・身近な食品について疑問点
期 期学す。
を探し、調べる。
末考査(3) 食 品 の 変 質 と 貯 ・生物的変質と物理的・科学的要因に ・身近な食材について考える。
２ 中蔵
よる分類を学習します。
間 ・食品の変質と、そ ・各種食品の貯蔵法を学習します。
考の原因
学 査 ・食品の貯蔵法(4) 食 品 の 包 装 と 表 ・包装の目的と種類、包装材料、包装 ・商店・スーパー等で実際の期 期
示
形態を学習します。
包装、表示を確認する。
末 ・食品の包装
考 ・加工食品の表示制 ・加工表示の制度を学習します。
査度（５）食品加工と食 ・食品衛生について学習します。
・新聞などで関連記事を探し
品衛生・食中毒、食品による危害、食品添加 て調べる。
・食品と食品衛生物について学習します。
・食中毒
・食品による危害・食品添加物

３ 学
年
学 末
考
期 査

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

○授業の取組
１ 教科書・ノートを持参する。
３ 大きな声で返事・発言をする。
○家庭学習
１ 授業の予習・復習をする。
○定期考査の勉強
１ ノート、教科書をまとめる。
○その他のアドバイス
１ 興味関心を持つ。

２ 板書事項等ノートの整理をする。
２ 生活の中で学習した内容を見つける。

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 19 -

北高シラバス「食品化学」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

生産食品科・２年

食品化学 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 食品をおいしく、安全に供給するために、 １ 食品化学に関する基本的
食品類型選択者
基礎知識を身に付ける。
な知識については、座学で 全員が履修します。
２ 食品成分の性質や人体に対する作用（機能） 学習します。
を把握するために、食品中の個々の性質や機 ２ 実験器具の取り扱い方法
能の理解を深める。
や実験など、実習を通して
３ 食品成分とからだとのかかわりである代謝 体験的に学習します。
と栄養、食品のもつ栄養的価値と、その評価についての知識を身に付ける。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

第１章
・食品の生物的・科学的特徴を学習し ・食品の成分・品質変化の要
中 食品化学の役割ます。
因を調べる。
１ 間 １ 食品化学の領域 ・食品化学と食生活の関係を理解しま考す。
・バイオテクノロジーと食品
査 ２ 食品化学と食品 ・食品製造における食品化学の役割を 製造・食品検査との関係を
学
製造
学びます。
結びつける。
第２章
・食品成分を分類し、その特徴や働き ・食品のもつ栄養機能、感覚期 食品の成分に対する理解を深めます。
応答機能、生体調節機能を期 末 １ 食品成分の分類 ・水の性質を理解します。
具体例を用いて学習する。
考と機能・水分と保存の関係を理解します。
・水を分子レベルで考える。
査 ２ 水分・タンパク質の構造と、それに基づく ・アミノ酸の名称と構造をし３ タンパク質
酵素の性質を理解します。
っかりと覚える。
４ 脂質
・脂質の特徴と構造を理解し、油脂と ・脂質の分類を明確にする。
２ 中
食品加工との関係を学習します。
・油脂の種類と性質を覚える。
間 ５ 炭水化物
・炭水化物の特徴と構造を理解し、食 ・糖の加工特性を理解し、実考
品加工との関係を学習します。
験を通して特徴を理解する。
査 ６ 無機質
・無機質の性質を理解します。
・ビタミンの種類とその働き学
７ ビタミン・ビタミンの種類、性質を理解します。 を覚える。
８ 微量成分・色素成分、香気成分、呈味成分につ ・食品中に含まれる微量要素
期 期 第３章 食品の栄養 いての理解を深めます。
と人体への影響について考末とその評価・からだの消化器系と消化酵素の働き える。
考 １ 食品成分の消化 を学習し、栄養素の消化と吸収の課 ・消化酵素の種類と働き、名査と吸収程を理解します。
称を覚える。
２ おもな栄養素の ・栄養素の役割と健康の関連性につい ・栄養素のおもな代謝経路を
３ 学
代謝て理解します。
理解する。
年 ３ 食品の栄養的価 ・食品の栄養的価値と摂取方法を関連 ・三大栄養素と微量要素のバ
学 末
値とその評価させて理解します。
ランスを考える。
考 ４ 食品群別の成分 ・食品群ごとの栄養的共通性を理解 ・食品成分表を用いて食品の期 査と栄養し、栄養成分を基礎に、食品の組み 分類を明確にする。
合わせを考えます。
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

○授業の取組
１ 教科書・ノート等を持参する。

２

板書事項等ノートの整理をする。

３ 大きな声で返
事をする。

○家庭学習
１ 授業の予習・復習をする。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 20 -

北高シラバス「食品流通」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

生産食品科・２年

食品流通 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 農業における流通の役割、重要性を学ぶこ １ 流通に関する基本的な知
食品類型選択者とにより、生産者と消費者の立場となって理 識について、座学を中心と 全員が履修します。
解を深める。
して学習します。
２ 日本における食料消費の変化や特徴を掴み、 ２ 毎時間、農業に関する時
経済全体に占める食品流通の位置づけを理解 事的なニュースを紹介しまする。
す。
３ 各農産物の流通について深く学習を進める。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

第１章 現代社会と ・流通のなりたちを知り、流通とは何 ・時代の流れと人々の暮らし
１ 中
食品流通
かを理解します。
ぶりを把握する。
間 １ 流通のはじまり ・現代の生活と流通の係わりや生産と ・物流、商流、情報流につい
考と発展
消費の隔たりについて学習します。
て理解する。
学 査 ２ 流通の働き
・食品流通における安定性、安全性、 ・ＢＳＥ問題について考える。
３ 食品流通の役割
効率性を理解します。
第２章 経済活動と ・所得水準と食料消費の関係を理解し ・世界の国々の生活状況をデ
期 期
食料
ます。
ータを元に考える。
末 １ 経済発展と食料 ・外国と比較して、日本の食料消費の ・人口問題と照らし合わせて考
消費
特徴を調べます。
食糧問題を考える。
査 ２ 世界の食料事情 ・食料生産と食料輸入の動向を理解し ・日本の食料需給について理
３ 日本の食生活ます。
解する。
４ 私たちをとりま ・経済全体に占める食品流通の位置づ ・日本経済における農業・食
２ 中
くフードシステム
けを理解します。
料関連産業について考える。
間 ５ 食品流通と環境 ・食品がかかわる環境問題について理 ・スーパーやコンビニエンス
考問題解を深め、持続可能な社会、循環型 ストアなど、流通経路の変学 査 第３章 食品流通の 社会という概念について考えます。
化を理解する。
しくみと働き１ 食品流通の特徴 ・商品としての食品の特徴を理解し、 ・生産者の立場で流通のしく
期 期 ２ 食品流通のしく 農業と他産業の違いを考えます。
みについて考えてみる。
末
み・流通経路の概要、卸売業者や小売業 ・需要と供給の関係について
考 ３ 価格の形成と流 者の役割を学習します。
整理する。
査
通経路
・価格決定の仕組みを理解します。
・卸売・小売価格を理解する。
第４章 おもな食品 ・米、麦、青果物、畜産物、加工食品 ・食糧法について理解する。
３ 学の流通の商品特性と流通について学習 す ・米と小麦のバランスについ年 １ 米の流通る。
て考える。
学 末 ２ 麦の流通・主食としての米の地位の変化を考え ・輸入青果物について考える。
考 ３ 青果物の流通る。
・畜産物の消費形態について
期 査 ４ 畜産物の流通
・加工食品の多様性と消費形態から流 考える。
５ 加工食品の流通
通の違いを考える。
・加工食品の特性を理解する。
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

○授業の取組１教科書・ノート等を持参する。２板書事項等ノートの整理をする。３ 大きな声で返
事をする。
○家庭学習
１ 授業の予習・復習○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 21 -

北高シラバス「特産品開発」
単位数２

対象学科・学年

生産食品科２年

教科書 商品開発（実教出版）

履修

必履修 ・選択

副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
６次産業化学習を通して、特産品開発のために １ 加工などの実習や６次産 １ 食 品 類 型 選 択
必要な生産・加工・流通に関する知識と技術を習 業化についての座学などを 者 が 全 員 履 修 し得させ、品質と生産性向上を図る能力と態度を育 中心に進めます。
ます。
てる。
２ 地域の特産品や加工食品 ２ ２ ・ ３ 年 で 継について、常に興味を持って 続履修します。
ください。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1)６次産業化とは ・６次産業化の目標や考え方について ○生産から加工まで一貫して１ 中学習します。
いる食品を調べてみる。
間
学 考 (2) ６ 次 産 業 化 の 事 ・愛媛県内外での特色ある取組につい査
例て学習します。
期(3) 農 業 高 校 に お け ・愛媛県内外の農業高校での取組につ ○地元の特産品がどのように期
る６次産業化への いて学習します。
加工して販売しているか調
末
取組
べてみる。
考
査
(4) ６ 次 産 業 化 の 学 ・商品開発と流通販売の流れについて ○さまざまな食品の加工方法
２ 中
習モデルの構築
学習します。
について調べてみる。
間考
・６次産業化モデルの事例について学
学 査
習します。
(5) ６ 次 産 業 化 学 習 ・企画書と年間計画の作成をします。 ○和菓子の製造方法について
期の実践
・市場調査と調査内容の検証をしま 理解する。
期 末す。
考・和菓子の製造をします。
査(5) ６ 次 産 業 化 学 習 ・包装材料の検討をします。
○消費者ニーズを満たす商品
３ 学の実践
・食品表示とラベルの作成をします。
の特徴を調べてみる。
年・価格設定の方法を学習します。
学 末・販売と損益計算を学習します。
考・今後の課題及び改善策の検討をしま
期 査す。
(6)６次産業化法
・６次産業化法について学習します。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 22 -

北高シラバス「課題研究」
単位数３

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 農業に関する課題を設定し、その課題の解 １ 個人・グループの興味・必履修科目であ決を図る学習を通して、専門的な知識と技術 関心、進路希望等に応じ、 り、生産食品科生徒の深化、総合化を図る。
調査・研究・実験、作品製 全員が履修します。
２ 問題解決の能力や自発的、創造的な学習態 作産業現場における実習等
度を育てる。
の中から適切な課題を設定
し課題の解決に取り組みます。
２ 成果発表会を実施します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) オ リ エ ン テ ー シ ・課題研究について目標や特徴、進め ・安易な課題設定や困難な課
１ 中
ョン
方を学びます。
題設定にならないよう留意
間 (2) 問 題 等 の 発 見 と ・専門的な知識や過去の研究実践、報 する。
考課題の設定
告書等を参考に、問題を発見し、課 ・プロジェクト学習法を取り査 (3)計画の立案
題を設定します。
入れ、専門的な知識と関連
学(4) 調 査 ・ 研 究 ・ 実 ・計画に基づき、科学的・合理的に調 づけるながら、課題を設定
習等の取組
査研究に取り組みます。
する。
期 ・調査・研究・実 習 ・それぞれの研究課題に基づき、考察 ・課題研究記録簿の作成を通期 末等の実施を進めます。
して、活動の過程を分析す
考る。
査 ・調査・研究・実 習 ・調査・研究・実習等のまとめを行い等のまとめ研究の進み具合を自己評価します。 ・１学期の成果を自ら分析・まとめながら自己評価を行う。
中 ・調査・研究・実 習 ・取り組み方法に改善を加えながら、 ・研究の目的や課題を常に意
２ 間等の実施
研究活動を継続します。
識しながら取り組む。
考学 査
期 (6) ま と め と 自 己 評 ・取り組みの内容や結果のまとめを行 ・研究成果を客観的に分析し、
期 末
価
います。
研究活動の結論を導く。
考 ・まとめ・自己評価を通して結果の分析を行い
査 ・自己評価発表活動での発表方法を検討し ます。
３ 学 (7)発表活動
・学習成果を課題研究発表会で発表す ・研究の過程や成果が正しく年る準備を行いながら、課題の理解の 伝わるよう心がける。
学 末深化を図ります。
考期 査○授業の取組
１ 実習等に必要な服装を整える。 ２ 主体的に活動する姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 活動の過程や成果について正確に記録する習慣を身に付け組 る。５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 課題研究記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 常に地域や地域農業に関心を持ち、専門科目の学
習内容との関連づけを行う。
ドバ ○定期考査の勉強
イ 定期考査は実施しない。
ス ○その他のアドバイス
１ 設定課題に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 23 -

北高シラバス「総合実習 作物・果樹部門」
単位数３

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 作物やバイテク部門の体験的な学習を通し １ 実験・実習形式を中心に３年生生産類型て、総合的な技を身に付けるとともに、経営 した授業です。
選択者のうち、作物と管理についての理解を深める。
２ 実験・実習を中心に行い、 ・果樹部門専攻生が２ 管理能力や企画力など農業の各分野の改善 調査・観察を随時行います。 履修します。
を図る実践的な能力と態度を育む。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな、活動計画を作成します。 ・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行いま ・聴衆に分かりやすい発表方
す。
法を心がける。
中
２ 間
考
査
学 期
末
考
期 査

・活動の実施・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善を行う。

(3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研動のまとめす。
究活動の結論を正しく導く。
・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる
・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける。
・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。
２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。
４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 24 -

北高シラバス「総合実習 野菜部門」
単位数３

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 施設等を利用した野菜の栽培管理を通して、 １ プロジェクト学習を中心
生産類型選択者
野菜生産の応用的な技術と専門知識を身に付 とした授業で、調べ学習な のうち、野菜部門専ける。
ども取り入れます。
攻生が履修します。
２ 自らが設定したプロジェクトテーマをもと ２ 毎時間、農業に関する時に研究を行い、野菜栽培に関するより深い実 事的なニュースを紹介しま践的能力を身に付ける。
す。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな、活動計画を作成します。 ・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行いま ・聴衆に分かりやすい発表方
す。
法を心がける。
中 ・活動の実施
・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき２ 間活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善考を行う。
査
学 期 (3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研
末
動のまとめ
す。
究活動の結論を正しく導く。
考 ・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる期 査 ・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける。
・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

評
価
方
法

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。 ５
提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 25 -

北高シラバス「総合実習
単位数

３

草花部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 草花の栽培管理を通して、草花生産の基本 １ プロジェクト学習を中心
生産類型選択者的な技術と知識を身に付ける。
とした授業で、調べ学習な のうち、草花部門専
２ 草花園芸が生産部門だけでなく、加工・流 ども取り入れます。
攻生が履修します。
通（市場・卸売・小売・輸送）・販売・利用（ア ２ 毎時間、農業に関する時
レンジメント）・緑化・環境保全について学 事的なニュースを紹介しまび、実践的能力の基礎と応用力を身に付ける。 す。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな、活動計画を作成します。 ・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行いま ・聴衆に分かりやすい発表方
す。
法を心がける。
中 ・活動の実施
・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき２ 間活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善考を行う。
査
学 期 (3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研
末
動のまとめ
す。
究活動の結論を正しく導く。
考 ・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる期 査 ・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける。
・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考期 査○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 26 -

北高シラバス「総合実習単位数３

畜産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 微生物を利用した食品製造実習や微生物の １ プロジェクト学習を中心 １ 食 品 類 型 選 択
培養を通して、食品製造の基本的な技術と知 とした授業で、調べ学習な 者 の う ち 、 畜 産
識を身に付ける。
ども取り入れます。
加工専攻者が履
２ 微生物を食品に利用する視点で、食品の製 ２ 毎時間、農業に関する時 修します。
造工程や技術、衛生管理について学び、食品 事的なニュースを紹介しま
製造や食品開発の理解を深め、実践的能力の す。
基礎と応用力を身に付ける。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな、活動計画を作成します。 ・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行いま ・聴衆に分かりやすい発表方
す。
法を心がける。
中 ・活動の実施
・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき２ 間活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善考を行う。
査
学 期 (3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研
末
動のまとめ
す。
究活動の結論を正しく導く。
考 ・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる期 査 ・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける。
・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考期 査○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 27 -

北高シラバス「総合実習単位数３

農産加工部門」

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ これまでに体験してきた実習や食品に関す １ プロジェクト学習を中心
食品類型選択者
る知識を活かし、工夫を凝らした食品開発へ とした授業で、調べ学習な のうち、農産加工部の取り組みを行う。
ども取り入れます。
門専攻者が履修し２ 学習成果を発表する力を身に付け、校内だ ２ 毎時間、農業に関する時 ます。
けでなく、校外へも発信して活動の幅を広げ、 事的なニュースを紹介しま
積極性や協調性を身に付ける。
す。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな活動計画を作成します。
・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行いま ・聴衆に分かりやすい発表方
す。
法を心がける。
中 ・活動の実施
・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき２ 間活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善考を行う。
査
学 期 (3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研
末
動のまとめ
す。
究活動の結論を正しく導く。
考 ・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる期 査 ・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける。
・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考
期 査
取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 28 -

北高シラバス「総合実習 商品開発部門」
単位数

３

対象学科・学年教科書

な

生産食品科・３年し履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 和菓子製造実習を通して、食品製造の基本的 １ プロジェクト学習を中心 １ 食 品 類 型 選 択
な技術と知識を身に付ける。
とした授業で、調べ学習な 者 の う ち 、 応 用
２ 食品の製造工程や技術、衛生管理について学 ども取り入れます。
微生物専攻者がび、食品造や食品開発の理解を深め、実践的能 ２ 毎時間、農業に関する時 履修します。
力の基礎と応用力を身に付ける。
事的なニュースを紹介します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究グループごとに、研究テーマを ・身近な題材からテーマを考
１ 中動の計画
設定します。
える。
間 ・計画
・大まかな、活動計画を作成します。 ・これまでの学習内容を参考
考 ・立案に計画する。
学 査 (2) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・研究計画にそって、研究活動に取り ・過去の研究事例やインター
動の実施
組みます。
ネットの情報等も参考にする。
期 期 ・活動の実施
・実習内容や実験結果に基づき、考察 ・関係機関や専門家の意見を末を進めます。
参考に、研究内容に客観的考な評価を加える。
査 ・発表準備・プロジェクト発表の準備を行います。・聴衆に分かりやすい発表方法を心がける。
中 ・活動の実施
・研究方法に改善を加えながら、研究 ・１学期の研究成果に基づき２ 間活動を継続します。
研究方法や研究計画の改善
考
を考える。
査
学 期 (3) プ ロ ジ ェ ク ト 活 ・１年間の研究内容のまとめを行いま ・実験データ等を分析し、研
末
動のまとめ
す。
究活動の結論を正しく導く。
考 ・まとめ・文化祭での研究成果発表やプロジェ ・研究の内容が正確に伝わる期 査 ・発表準備
クト発表の準備を行います。
よう心がける・活動のまとめ３ 学 ・卒業論文の作成
・活動のまとめに基づき、卒業論文の ・校内的に公開される資料と年作成に取り組みます。
なることを前提に、記載内
学 末
容の正確さを心がける。
考期 査○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
取 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
組 ５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
の ○家庭学習ア １ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
ド ３ 農業鑑定競技はノートを作り、３年間の学習を基礎とする。
バ ○定期考査の勉強
イ １ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 29 -

北高シラバス「野菜」
単位数
教科書

３

対象学科・学年
野

生産食品科・３年

菜 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 野菜の栽培特性と経営的特性について具体 １ 実習形式を中心とした授生産類型選択者的な事例を通して学習させ、野菜の生理・生 業で、調べ学習なども取り が選択履修します。
態や栽培環境に対する適応性などの栽培的な 入れます。
特性を理解する。
２ 生産物の商品化や流通を
２ 野菜の生育診断や品質検査の方法を身に付 学ぶため、地域での販売実け、経営的な野菜栽培の方法を身に付ける。
習を行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1) 野 菜 の 生 産 と 経 ・野菜を生産するに当たって、農家的 ・春苗の販売実習をとおして、
１ 中
営診断
立場から野菜の植え付け数や経営方 地域の農家の方々との触れ
間法について理解します。
合いを大切にする。
考 ・春苗の管理と販売 ・春苗の管理と販売実習を行い、地域学 査の農業の現状を理解します。
・夏野菜の栽培管理 ・夏野菜の管理をとおして、防除、追 ・町売りや市場売りなどを体
肥、収穫等の方法と技術を身に付け 験し、野菜の市場価格、店るとともに、収穫物の出荷調整につ 頭価格の変動を知る。
いて理解します。
・メロン栽培の知識と技術を習得しま ・プランターによる栽培方法
す。
を理解する。

期 期
末
考査

中 (3) 施 設 を 利 用 し た ・ハウスや温室を利用した促成栽培、 ・露地栽培との比較をして、２ 間
野菜栽培
抑制栽培の方法を理解します。
施設栽培の利点を知る。
考 ・秋ナスの栽培管理 ・施設を利用したピーマンの抑制栽培
学 査の技術を身に付けます。
期 期
末
考
査
３ 学
年
学 末
考
期 査

・タマネギ苗の栽培 ・タマネギ苗の促成栽培の技術を身に ・タマネギ苗の販売実習をと付けます。
おして、地域の農家の方々との触れ合いを大切にする。
(5)学習のまとめ
・まとめ
・活動のまとめ・１年間、野菜を学んだ内容を経営的 ・１年間の収支を確認し、経に診断し、活動のまとめをします。
営診断をする。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
○定期考査の勉強
１ 実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 30 -

北高シラバス「果樹」
単位数
教科書

２

対象学科・学年
果

生産食品科・３年

樹 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 果樹の栽培と経営に必要な知識と技術を習 １ 講義・実験・実習形式を生産類型選択者得する。
取り入れた授業です。
が選択履修します。
２ 果樹の特性や栽培に適した環境を理解する ２ 講義では、重要項目の説とともに、品質と生産性の向上を図る能力と 明及び板書・ＶＴＲを中心
態度を身に付ける。
に進めます。
３ 実験・実習では、機器・器具の正しい取り ３ 実験・実習をより多く取扱い方を身に付ける。
り入れ、調査・観察を随時行います。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

１ 果樹の種類と果 ・果樹の種類と生産の動向についてさ ・世界の気候や文化について
中
樹生産の動向まざまな角度から学習します。
調べる。
１ 間 (1)種類と利用・生育調査を行う。
考 (2)果樹栽培の動向
査 ７ ﾌﾞﾄﾞｳ栽培（通年） ・根域制限によるブドウの新短梢栽培 ・新栽培技術について理解を学
方法を学習します。
深めます。
２ 果樹の生育と栽 ・果樹の生育と栽培環境について、学 ・身近にある果樹の観察を行
期
培環境
習します。
う。
期 末 (1)生育と生理・生育調査を行う。
考 (2)栽培と環境
査 ９ カキ栽培（通年）・カキの栽培方法や出荷について学習 ・カキの結果母枝の見分け方します。
を理解します。
３ 果樹の栽培管理 ・果樹の栽培管理について、カキを中 ・生育調査を行う。
２ 中 (1)苗木の育成
心に学習します。
・地域農業で実施されている
間 (2)開園と更新
・カキ栽培を行い、その手順とカキの 果樹栽培について調べる。
考 (3)土壌管理
生育状況について学習します。
学 査 (4)栄養と施肥(5)水分管理(6)結実管理・果樹の栽培管理について、カキを中 ・生育調査を行う。
期 期 (7)摘花・摘果
心に学習します。
・地域農業で実施されている
末 (8)結果習性と整枝 ・県果樹試験場との連携学習として、 果樹について調べる。
考 (9)気象災害の防止
県果樹試験場で学習を行います。
査 (10)病害虫の防除
・カキ栽培を行い、その手順とカキの ・カキの栽培レポートを作成
・連携学習（県果試） 生育状況について学習します。
する。
学 (11)植物成長調節物 ・果樹の栽培管理について、カキを中 ・観察・記録をもとに実験レ
３ 年
質の利用
心に学習します。
ポートの作成を行う。
末・これまで学習してきた内容を整理
学 考し、学習レポートの作成を行います。
査
・カキ栽培を行い、その手順とカキの期生育状況について学習します。
取 ○授業の取組
組 １ 講義・実験・実習に必要な服装を整える。 ２ 教科書・ノートを持参する。
の ３ 観察・記録する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容を正確に記録する習慣を身に付ける。
ア ○家庭学習ド １ 授業の復習・記録の整理をする。 ２ 実験レポートを作成する。
バ ○定期考査の勉強
イ １ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実験・実習の内容を整理する。
ス ○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 31 -

北高シラバス「草花」
単位数３

対象学科・学年教科書

草生産食品科・３年

花 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 草花の栽培管理を通して、草花生産の基本 １ 講義・実験・実習形式を生産類型選択者的な技術と知識を身に付ける。
取り入れた授業です。
が選択履修します。
２ 草花園芸が生産部門だけでなく、加工・流 ２ 講義では、重要項目の説
通（市場・卸売・小売・輸送）・販売・利用（ア 明及び板書・ＶＴＲを中心
レンジメント）・緑化・環境保全について学 に進めます。
び、実践的能力の基礎と応用力を身に付け ３ 実験・実習をより多く取る。
り入れ、調査・観察を随時行います。

学 習 内 容中 (６)鉢物生産Ⅰ
１ 間
考
査
学
(７)鉢物生産Ⅱ期
期 末
考査(８)花壇用草花Ⅰ
２ 中
間
考
学 査
(９)花壇用草花Ⅱ
期
期 末
考
査

学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

・鉢物生産の特色ついて学習します。 ・鉢花の種類について調べる。
・鉢物の生産資材と商品化技術について学習します。
・鉢花の種類と栽培上の特性について ・鉢花の種類によって違う栽学習します。
培技術・管理作業について調べる。
・観葉植物の種類と栽培上の特性について学習します。
・花壇用草花の特性について学習しま ・花壇用草花の種類についてす。
調べる。
・花壇用草花の生産の動向と今後の課題について学習します。
・花壇用草花の種類について学習しま ・花壇用草花の種類によってす。
違う栽培技術・管理作業について調べる。
・花壇用草花の栽培管理について学習します。

３ 学 (10)草花経営の改善 ・草花生産の課題について学習しま ・資料をもとに近年の草花の年す。
生産と流通について調べる。
学 末考・草花流通の課題について学習しま
期 査
す。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
３ 農業鑑定競技はノートを作り、２年間の学習の基礎とする。
○定期考査の勉強
１ １学期は農業鑑定競技の内容から出題、２・３学期は、実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 32 -

北高シラバス「食品製造」
単位数

４

対象学科・学年教科書

生産食品科３年

食品製造 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 食品製造の、基本的な技術と知識を身に付 １ 実習と座学を組み合わせ １ 食 品 類 型 選 択ける。
て、学習を深めます。
者は全員履修し
２ 食品製造の衛生管理に関する、知識と技術ます。
を身に付ける。
２ ２・３年で継続履修します。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(6)農産物の加工
・穀類、豆類・種実類の加工方法を学 ・自分でも工夫して作ってみ中 ・穀類の加工
習します。
る。
１ 間
・うどん、麺、パン、クッキーの製造
考 ・豆類・種実類の加 を学習します。
査
工・豆腐の製造を学習します。
学
・いも類の加工・いも類・野菜類・果実類の加工方法 ・自分でも工夫して作ってみ期を学習します。
る。
末 ・野菜類の加工・干しいも、漬け物、ジャムの製造を期 考学習します。
査 ・果実類の加工(7)畜産物の加工
２ 中 ・肉類の加工
間考学 査 ・牛乳の加工

・肉類の加工を学習します。
・自分でも工夫して作ってみ・ソーセージ・ベーコンの製造を学習 る。
します。
・牛乳の加工を学習します。
・乳酸飲料・アイスクリームの製造を学習します。

期

・鶏卵の加工を学習します。
・マヨネーズの製造を学習します。

・鶏卵の加工期
末
考査

・自分でも工夫して作ってみる。

(8)発酵食品の製造 ・発酵食品を学習します。
・身近な発酵食品を調べる。
３ 学
年
学 末 (9) 機 械 と 装 置 の 利 ・機械・装置の原理と利用方法を学習 ・食品製造機器を調べる。
考
用
します。
期 査

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組１教科書・ノート等教材を持参する。 ２清潔な実習服を準備する。 ３ていねいに記録する。
○家庭学習
１授業の予習・復習をする。 ２記録簿を整理する。
○定期考査の勉強
１教科書・ノートと記録簿をまとめる。
○その他のアドバイス
１身近な加工品に興味を持つ。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 33 -

北高シラバス「食品化学」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

生産食品科・３年

食品化学（実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 食品をおいしく、安全に供給するために、 １ 食品化学に関する基本的 １ 食 品 類 型 選 択
基礎知識を身に付ける。
な知識については、座学で 者 が 選 択 履 修 し
２ 食品成分の性質や人体に対する作用（機能） 学習します。
ます。
を把握するために、食品中の個々の性質や機 ２ 実験器具の取り扱い方法
能の理解を深める。
や実験など、実習を通して
３ 食品成分とからだとのかかわりである代謝 体験的に学習します。
と栄養、食品のもつ栄養的価値と、その評価についての知識を身に付ける。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

第４章
・食品の成分分析の目的と必要性につ ・水分、タンパク質、脂質、
中 食品の成分分析
いて理解します。
炭水化物、灰分、ビタミン１ 間 １ 食品の成分分析 ・試料の採取や調整・保存方法を理解 とに分類して考える。
考
の意義
します。
・試料の保存方法を類ごとに
査 ２ 資料の採取・調 ・それぞれの試料の調整に適した機器 分類して覚える。
学
整・保存について学習します。
３ 水分・水分の定量法を学習します。
・水分活性の測定原理を理解
期
・セミミクロケルダール法、ホルモル し、測定法を学習する。
期 末 ４ タンパク質滴定法を覚えます。
・試薬・実験器具の使用法を
考
・脂質成分の抽出法を学習します。
覚える。
査 ５ 脂質・還元糖やデンプンの定量原理を理解 ・酸価、ヨウ素価、ケン化価
６ 炭水化物し、その方法を学習します。
について調べる。
７ 無機質
・灰分について理解し、その定量法を ・直接灰化法により、無機質
２ 中
学習します。
の重量を求める。
間 ８ ビタミン
・微量要素の定量法として、比色計や考吸光度計を用いた定量法を学習しま ・ビタミンの種類による定量学 査 ９ その他の分析す。
法の違いを明確にする。
・感覚的な評価方法を学習します。
・官能検査を体験する。
期
第５章
・食品衛生の目的と必要性について理 ・食品衛生検査の項目と検査
期 食品の衛生検査解します。
法の条件をおさえる。
末 １ 食品衛生検査の ・異物の種類を学び、混入防止策を学 ・異物の混入要因を具体的に
考
意義
習します。
考える。
査 ２ 異物の検査
・細菌の形態による分類、増殖・発育 ・大腸菌群、生菌数の検査法
３ 細菌の検査
条件を理解します。
を学ぶ。
学 ４ 水質の検査
・飲料水の水質基準と排水基準につい ・硬度の測定実験を行う。
３ 年て理解を深めます。
・食品添加物の規格と基準を
末 ５ 食品添加物の検 ・食品添加物の役割、使用目的および 明確にする。
学 考
査
その種類について学習します。
・農薬の使用目的と薬品の化
査 ６ 農薬・農薬の使用目的、分類、安全性につ 学的性質を考える。
期
いて理解を深めます。
取 ○授業の取組
組 １ 教科書・ノート等を持参する。 ２ 板書事項等ノートの整理をする。
の ３ 大きな声で返事をする。
ア ○家庭学習ド １ 授業の予習・復習
バ ○定期考査の勉強
イ １ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する。
ス ○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。
評
価方法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 34 -

北高シラバス「微生物利用」
単位数
教科書

２

対象学科・学年

生産食品科・３年

微生物利用 （実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 私たちの生活環境と微生物の関係について １ 微生物に関する基本的な １ 食 品 類 型 選 択
理解を深めます。
知識については、座学で学 者 が 選 択 履 修 し
２ 私たちの身のまわりで利用されている食品 習します。
ます。
や医薬品の製造と微生物の関係について理解 ２ 微生物を取り扱う方法やを深めます。
技術については、実習をと３ ２年次の学習を深め、微生物の性質や個々 おして体験的に学習します。
の微生物の特性について、より専門的な知識と技術を身に付けます。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス(1)微生物と遺伝
・DNA の構造、複製のしくみについ ・図解をとおして、DNA の二中 ・DNA の複製て学びます。
重らせん構造と複製のしく
１ 間 ・突然変異・情報保 ・遺伝情報の変異について学びます。
みについて、理解を深める。
考存・伝達・RNA の役割を調べる。
査 (2) 微 生 物 の 代 謝 と ・物質代謝とエネルギー代謝について ・物質の合成反応と分解反応
その利用理解を深めます。
について調べる。
学
・微生物の代謝・ブドウ糖の代謝と発酵産物について ・ブドウ糖の分解経路を図解
期 ・アルコール発酵
詳しく学習します。
し、理解する。
末 ・有機酸発酵
・アルコール発酵の理論やグルタミン ・アルコール発酵の反応式を
考 ・アミノ酸発酵
酸の製造手順を理解します。
記憶する。
期 査 (3)微生物と酵素
・生物の代謝効率と触媒作用について ・酵素と活性化エネルギーの・酵素の性質学習します。
関係を理解する。
・酵素の種類・アミラーゼやプロテアーゼの働きを ・主な酵素名とその働きを記
中 ・酵素の利用
中心に学習します。
憶する。
間 (4) 微 生 物 の 改 良 に ・野生株の改良と工業的物質生産につ ・バイオリアクターの製造をよる物質生産いて学びます。
とおして、その生産効率や２ 考
査 ・微生物の改良
・紫外線照射による微生物の変異株製 経済性について考える。
・突然変異種の利用
造法を実験により学習します。
・変異株の選定法を考える。
学
・細胞融合
・プロトプラストの製造実験を中心に ・細胞壁の溶解と融合体の細期 期 ・遺伝子操作と生産理解を深めます。
胞壁の再生を中心に細胞融末 (5) バ イ オ マ ス の 有 ・生物現存量について学習します。
合の流れを理解する。
考
効利用・微生物を利用した有機系廃棄物の再 ・日常生活に見られる、バイ
査 ・バイオマスとは資源化システムについて理解を深め オマスの流れを理解する。
・バイオマスの利用ます。
３ 学 (6) 地 球 環 境 保 全 に ・バイオレメディエーションについて ・メタン分解微生物の浄化例
年
おける微生物の利 学習します。
を中心に、微生物による環学 末用・環境浄化と微 ・バイオプリベンションについて学習 境浄化機能について考える。
考
生物
します。
期 査
○授業の取組取 １ 教科書・ノート等の持参 ２板書事項等ノートの整理 ３大きな声での返事
組 ○家庭学習の １ 授業の予習・復習
ア ○定期考査の勉強
ド １ ノートを参考に教科書を読む ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する
バ ○その他のアドバイス
イ １ 常に興味・関心を持って授業に臨む。
ス
評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 35 -

北高シラバス「特産品開発」
単位数２

対象学科・学年

生産食品科３年

教科書 商品開発（実教出版）

履修

必履修 ・選択

副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
６次産業化学習を通して、特産品開発のために １ 加工などの実習や６次産 １ 食 品 類 型 選 択
必要な生産・加工・流通に関する知識と技術を習 業化についての座学などを 者 が 全 員 履 修 し得させ、品質と生産性向上を図る能力と態度を育 中心に進めます。
ます。
てる。
２ 地域の特産品や加工食品 ２ ２ ・ ３ 年 で 継について、常に興味を持っ 続履修します。
てください。

学 習 内 容
中
１ 間
考
査
学
期
末
期 考
査
中
２ 間
考
査
学
期
末
期 考
査

(1)６次産業化とは

評
価
方
法

学習を深めるアドバイス

・６次産業化の目標や考え方について ○生産から加工まで一貫して学習します。
いる食品を調べてみる。

(2) ６ 次 産 業 化 の 事 ・愛媛県内外での特色ある取組につい例て学習します。
(3) 農 業 高 校 に お け ・愛媛県内外の農業高校での取組につ ○地元の特産品がどのようにる６次産業化への いて学習します。
加工して販売しているか調
取組
べてみる。
(4) ６ 次 産 業 化 の 学 ・商品開発と流通販売の流れについて ○さまざまな食品の加工方法
習モデルの構築
学習します。
について調べてみる。
・６次産業化モデルの事例について学習します。
(5) ６ 次 産 業 化 学 習 ・企画書と年間計画の作成をします。 ○和菓子の製造方法についての実践
・市場調査と調査内容の検証をしま 考える。
す。
・和菓子の製造をします。
(5) ６ 次 産 業 化 学 習 ・包装材料の検討をします。
○消費者ニーズを満たす商品の実践
・食品表示とラベルの作成をします。
の特徴を調べてみる。
・価格設定の方法を学習します。
・販売と損益計算を学習します。
・今後の課題及び改善策の検討をします。
(6)６次産業化法
・６次産業化法について学習します。

３ 学
年
学 末
考
期 査

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

学習のポイント及び到達目標○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。 ３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。 ２ 実施した実験や実習について、その手順等を確認する。
○その他のアドバイス
１ 常に興味・関心を持って授業に臨む。

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 36 -

北高シラバス「生物活用」
単位数
教科書

３

対象学科・学年

生産食品科・３年

生物活用 （農文協）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 身近な暮らしの場における生物の活用によ １ 実習形式を中心とした授生産類型選択者
る生活の質の向上と、健康の改善を図ること 業で、調べ学習なども取り が選択履修します。
を理解する。
入れます。
２ 野菜栽培を通して、興味・関心を高めると ２ 野菜栽培を中心とした学ともに、園芸療法についても理解する。
習に取組みます。

学 習 内 容学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

１ 園芸の活用と効果
・暮らしと園芸のかかわり、効果につ ・園芸の活用や効果について
１ 中 (1)暮らしと園芸
いて学習します。
調査します。
間・園芸の持つ多様な効果や働きについ
考 (2)園芸の効果て学習します。
学 査 ２ 野菜栽培と活用 ・野菜作りの楽しみ方について学習し ・ﾐﾆﾄﾏﾄやﾊﾟﾌﾟﾘｶ栽培を通して(2)夏野菜栽培ます。
学びます。

期 期 １ 園 芸 の 活 用 と 効 果 ・多様な園芸活用の場面と取り組み ・創作活動や交流活動を通し
末 (4) 園 芸 の 効 果 を 生 や、療法的活用について学習します。 て理解を深めます。
考 かす活用場面
査 ３ 野菜栽培と活用 ・野菜作りの楽しみ方について学習し ・ﾐﾆﾄﾏﾄやﾊﾟﾌﾟﾘｶ栽培を通して(2)夏野菜の栽培ます。
学びます。
２ 野菜栽培と活用 ・野菜作りの楽しみや活用方法につい ・育てて、見て、食べて楽し
２ 中 (1)暮らしと野菜の活用て学びます。
む野菜栽培を行います。
間・野菜の栄養と機能性について学習し考ます。
学 査 (3)秋野菜の栽培
・野菜作りの楽しみ方について学習し ・ﾚﾀｽ､ﾀﾞｲｺﾝ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを通します。
て学びます。
期(4)容器栽培期
末 (5)ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙｶﾞｰﾃﾞﾝ
考査 (6)ハーブの活用

学
３ 年
末
学 考
査
期

・容器栽培の特徴と活用場面について ・容器栽培のポイントを理解学習します。
します。
・ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙｶﾞｰﾃﾞﾝの特徴とポイントに ・ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙｶﾞｰﾃﾞﾝにむく野菜
ついて学習します。
と設計について理解します。
・暮らしとハーブの活用について学習 ・ハーブの種類と栽培方法をします。
理解します。
３ 交流活動プログ ・交流活動の広がりとプログラム作成 ・交流活動プログラムの事例
ラムの作り方の基本について学習します。
と作成のポイントを理解します。
４ 動物の活用・ネコの活用と効果について学習しま ・ネコの種類や行動、飼い方す。
について理解を深めます。

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス

○授業の取組
１ 実習に必要な服装を整える。 ２ 積極的に体を動かす姿勢を身に付ける。
３ 観察する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容について正確に記録する習慣を身に付ける。
５ 提出物等の期限を守る習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 記録簿の整理を丁寧に行う。 ２ 農業に関心を持ち、学習した内容を家庭でも実践する。
○定期考査の勉強
１ 実習内容を中心に出題する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。

評
価
方
法

３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 37 -

北高シラバス「農業機械」
単位数２

対象学科・学年教科書

生産食品科・３年

農業機械（実教出版）

履修

必履修・選択副教材等

学習の到達目標
授業の進め方
履修の条件・進路
１ 機械の構造と作業特性の相互関係から機械 １ 講義・実験・実習形式を 取り入 生 産 類 型 選 択 者の点検方法を理解し、機械の維持管理の実践力 れた授業です。
が選択履修します。
を身に付ける。
２ 講義では、重要項目の説 明及び
２ 機械の構造を理解し、地域農業に応じた適切 板書・ＶＴＲを中心 に進めます。
な農業機械の選定や機械及び燃料を安全に利 ３ 運転操作技術の向上のため、適宜用できる能力と態度を育てる。
実技試験を行います。

学 習 内 容

１

学

期
２
学
期

学習のポイント及び到達目標

学習を深めるアドバイス

農業機械の役割
・農業機械とほかの機械とを比較し、どのよ ・農業機械（乗用トラクタやコ
中 １（１）農業機械の意義
ンバイン、田植え機等）の構
間 （２）農業機械の利用とそ うな特徴を備えていなければならないか学習します。
造や特徴を調べます。
考 の現状
・農業機械にはどのような種類があるか学習査します。
・将来の機械化で何が重要かを学習します。
・エンジンの原理と作用および種類について、 ・実際に農業機械を運転しま期 （１）内燃機関
ガソリンエンジンとディーゼルエンジンのす。コースを設定し、実技試
末 （２）電動機違いを学習します。
験も行います。
考 ３ トラクタ
・誘導電動機の種類と特徴、および回転原理 ・田植え機を使用し、田植えを査 （１）乗用トラクタ
を学習します。
体験します。
（２）歩行用トラクタ
・乗用トラクタの分類法と特徴を学習します。
中 ４ 作業機・耕うん・整地の方法を身に付けます。
・稲刈り後の水田で耕うんや整間 （１）耕うん・整地用機械 ・ハロー類の種類やロータリ耕うんの構造を 地方法を学びます。
考 （２）育成・管理用機械
理解し、正しい作業法を身に付けます。
２ 原動機

査（３）稲作用収穫・調整用 ・田植え機の構造と、田植え機を用いた田植 ・農業機械の点検や整備技術をえ作業の注意点を学習します。
機械
身に付けます。
（４）畑作用収穫・調整用 ・イネの収穫・調整作業の流れと、使用される機械を理解します。
機械期
末
考 ５ 飼料作用収穫・調整 ・コンバインの構造と働きについて学習しま
査 用機械す。
（６）運搬用機械

３
学
期

取
組
の
ア
ド
バ
イ
ス
評
価
方
法

学
年
末
考
査

（７）環境調節用機械

・動力運搬車のおもな種類と構造・機能を学 ・運搬車の運転を行い、構造や習します。
機能を学習します。
・施設園芸のなかで、どのような制御機器が利用されているかを学習します。

○授業の取組
１ 講義・実験・実習に必要な服装を整える。 ２ 教科書・ノートを持参する。
３ 観察・記録する習慣を身に付ける。 ４ 学習内容を正確に記録する習慣を身に付ける。
○家庭学習
１ 授業の復習・記録の整理をする。 ２ 実験レポートを作成する。
○定期考査の勉強
１ ノートを参考に教科書を読む。
２ 実験・実習の内容を整理する。
○その他のアドバイス
１ 農業に関する話題に関心を持つ。 ２ 疑問に思ったことや分からないことは質問する。
３つの観点別学習状況の評価の達成度をもとにして、総合的に評価します。（100 点法）
知識及び技術三つの評価の観点の達成度を「定期考査・農業鑑定競技」「研修報告書・記録

思考・判断・表現 簿の内容や提出状況」「農業クラブ活動・実習への取組」「出席状況」等をも主体的に学習に取 とに総合的に評価する。
り組む態度- 38 -