給 食 い ば ら き（1）

第47 号

平成 26 年 3 月
編集、発行
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給食週間の招待給食（生産者・調理員等を招いて）ひたちなか市立高野小学校

目次

平成 25 年度学校給食優良学校等… …………………… ２
平成 25 年度米飯給食献立コンテスト ………………… ３
学校給食会事業 … ……………………………………… ４
学校給食充実発展・食育支援事業等助成事業 … …… ５
特別支援学校における形態別調理食の現状について
茨城県立つくば特別支援学校
栄養教諭

髙橋

弘美

みんなのひろば … ……………………………………… ６
パン工場紹介安蔵パン（水戸市）… ………………… ８

平成 25 年度文部科学大臣賞を受賞して… …………… ９
行方市立北浦中学校 校長

平野善行

IGK … Ibarakiken Gakkou Kyusyokukai
平将門にちなんだ給食メニューの募集について……… １０
坂東市教育委員会学校教育課 課長 木村 和之
平成 26 年度

4 ～ 7 月重点商品のご案内… ……… １１

平成 25 年度広報編集委員会委員名簿… …………… 12
平成 25 年度学校給食用製品開発選定委員会委員名簿

（2）給 食 い ば ら き

平成 25 年度学校給食優良学校等◆ 第 64 回全国学校給食研究協議大会表彰 ◆◎平成 25 年度学校給食文部科学大臣表彰【学校】・稲敷市立鳩崎小学校
・行方市立北浦中学校◆ 平成 25 年度「いばらき食育推進大会」表彰 ◆◎茨城県教育委員会教育長表彰【優良学校】・大洗町立夏海小学校 ・つくばみらい市立小張小学校
・茨城県立水戸高等特別支援学校【功 労 者】・渡部麻利子（水戸市立双葉台小学校） ・飛知和惠美子（鉾田市立鉾田小学校）
・石﨑 恵美（かすみがうら市立美並小学校）【優良団体】・茨城県養豚協会・茨城県学校給食米飯協同組合◎茨城県学校給食振興期成会長表彰【優良学校】常陸大宮市立美和中学校◎米飯給食献立コンテスト表彰
受賞名

応募学校名

栄養士名

茨城県知事賞

神栖市立第一・第二学校給食共同調理場

川 瑛理
猿田 佳代
宮崎 律子

茨城県教育委員会教育長賞

大洗町栄養士会

小野瀬尋子
木村真紀子
谷田部万代

茨城県農林水産部長賞

ひたちなか市立学校給食センター

杉山植田
海野紀子
琴春香

北茨城市立精華小学校

山口則子

茨城県立鹿島特別支援学校

大森のり子

大子町立学校給食センター

柏知子
住友かほる

公益財団法人
茨城県学校給食会理事長賞「いばらき 食育推進大会」の様子

給 食 い ば ら き（3）平 成 2 5 年 度 米 飯 給 食 献 立コンテスト
茨城県と茨城県教育委員会のご協力により、栄養教諭・学校栄養職員を対象に、茨城県農畜産物の利用促進と米の消費拡大を図る事を目的として地場農産物を取り入れて、主菜に魚，副菜に豆を使用した米飯給食献立を募集しました。11 月 28 日（木）の調理審査（2 次審査）の結果、以下の表彰が決定しました。

茨城県知事賞

神栖市立第一・第二学校給食共同調理場
ごはん・牛乳神栖の幸フライピーマンソース
れんこんサラダ のっぺい汁 りんご

神栖市は、日本有数のコンビナートがあり工業地帯として知られていますが、農業や漁業も盛んです。特に、水はけのよい土地を生かしたピーマンの栽培は、生産量日本一を誇っています。給食でも、地場産物を取り入れた献立を多く提供しています。
特にピーマンは、子どもの苦手な野菜として有名ですが、受け入れやすいよう調理法を工夫し積極的に取り入れています。また、水産加工業も盛んで、地元で加工された水産品も多く取り入れています。今後も給食を通じて、自分の住む地域について、理解し、愛着を持ってもらえるような献立を考えていきたいと思います。今回は、ありがとうございました。

茨城県教育委員会教育長賞

茨城県農林水産部長賞

大洗町栄養士会

ひたちなか市立学校給食センター

ごはん・牛乳さんまのねぎみそソースにらともやしのナムル
鶏ごぼうスープ
手作りブルーベリーゼリー

ごはん・牛乳ほっけの磯香焼き
湊っこ煮（干し芋と昆布の煮物）
秋冬野菜のみそ汁
いちご

茨城県学校給食会理事長賞

茨城県学校給食会理事長賞

北茨城市立精華小学校

茨城県立
鹿島特別支援学校

ごはん・牛乳いかの彩りソテーバジル風味
さっぱりおひたし
豆カレースープ
みかん

麦ごはん・牛乳
さわらの昆布茶焼き
大豆といりこの揚げ煮
野菜のけんちん汁
かき茨城県学校給食会理事長賞
大子町立
学校給食センター
ごはん・牛乳鮭のもみじ焼き
鉄骨サラダ
奥久慈恵しゃも汁
りんご

（4）給 食 い ば ら き

学校給食会事業◆平成 25 年度学校給食調理講習会（平成 25 年 10 月 17 日、11 月 21・22 日）
学校給食の食事内容の多様化と献立の調理技術の向上を図るとともに、地産地消の推進と栄養教諭・学校栄養職員の資質向上に資する目的で茨城県と茨城県栄養士協議会との共催により、学校給食会調理室において開催しました。

幸田真紀子・大留光子先生

馬場香織先生

全学栄製品・全学栄推薦製品を使用した献立

pesto チキン

お豆のサラダスイートポテト◆パンの抜き取り審査会（平成 25 年 11 月 15 日、平成 26 年２月 28 日）
学校給食パンの品質向上を図るため、昭和産業と日油の品質管理の技術者と栄養教諭等の審査員で年 2 回、全業者を対象に抜き取り審査を行っています。

◆委託加工（炊飯・メン・パン）工場の衛生管理・ふき取り検査
食中毒及び異物混入等事故の発生防止のため、本会委託加工工場の中から年間 20 工場ずつ本会職員と外部業者によるふき取り検査を実施し、衛生管理の徹底に努めるように指導しています。
・衛生管理講習会
委託加工工場関係者に対して、年２回、講習会を開催し、衛生管理への理解と意識を深めています。

◆本会食品検査室による定期検査
本会で扱っているソフトメン・冷凍食品（野菜を含む）については毎月 50 品
目程度の一般生菌・大腸菌群及び大腸菌・サルモネラ菌・黄色ブドウ球菌についての細菌検査を行なっています。
また国内産原料の冷凍品・乾物は毎月 10 品程度の放射能検査を行っています。

給 食 い ば ら き（5）

学校給食充実発展・食育支援事業等助成事業
茨城県学校給食会が、学校給食の充実発展、並びに食育を推進する目的の事業について助成を行ってます。
県内の学校給食関係団体を対象に、年一回 5 万円を上限とし、助成する事業です。（平成 26 年度継続）

特別支援学校における形態別調理食の現状について
25 年度参加校

茨城県立つくば特別支援学校
栄養教諭 髙橋 弘美

特別支援学校においては、給食の献立も障害の特性に応じた効果的な教材になるように、創意工夫に努めることが重要である。現在普通食の他に、刻み食、後期食～初期食などの形態別調理食を提供している学校もある中、すべての特別支援学校で個に応じた食形態の提供ができていないのが現状である。特に、咀嚼・
嚥下機能に応じた形態別調理食は、食材の選択から、調理の過程、できあがりの状態まで、きめ細やかな配慮を要するため、どのように提供したらよいか、苦慮している学校も多い。
そこで、献立の作成や調理方法について研究を重ねることで、実態に応じた学校給食の提供につながると考え、今年度は特別支援学校に勤務する栄養教諭及び学校栄養職員と調理員を対象に、形態別調理食の調理実習研修を行った。
献立内容は主食、主菜（肉、魚）、副菜、汁物、デザート等全 11 品目で、下妻特別支援学校、水戸特別支援学校、つくば特別支援学校の栄養教諭と調理員を中心に、後期食、中期食、初期食をそれぞれの段階ごとに調理し、試食を行い、普通食を含むそれぞれの形態での栄養計算を行った。料理によって普通食よりも後期食はエネルギー量が多いことが分かり、摂り過ぎが懸念されるため、量の見直しが必要であることが分かった。しかし、初期食、中期食は普通食の約 7 割程度の栄養素量ということが分かり、十分な栄養素量が摂れていると判断できた。
今後も経過を確認しながら、より美味しく、より安全な給食が提供できるよう努力していきたいと考える。
後期食

１段目：つくねのピリ辛ソース、切干大根の煮物、牛乳寒
２段目：みかんの缶詰、鮭つくねのしそ風味焼き、ほうれん草のおひたし
３段目：おかゆ、豚汁

初期食

１段目：みかんの缶詰，切干大根の煮物，牛乳寒２段目：鮭つくねのしそ風味焼き，ほうれん草のおひたし
３段目：おかゆ，豚汁（具），豚汁（汁）中期食

１段目：みかんの缶詰，切干大根の煮物，牛乳寒２段目：鮭つくねのしそ風味焼き，ほうれん草のおひたし
３段目：おかゆ，豚汁（具），豚汁（汁）

調理実習研修の様子

（6）給 食 い ば ら き

みんなのひろば
給食週間に募集した標語

筑西市立下館小学校

毎年給食週間にちなんで、全児童から給食に関する標語を募集しています。

１年３組

よしえののか

２年１組

水越遥大

３年３組

椙本はるき

４年２組

渋川真菜

5年1組

佐野菜奈

5年3組

高久瑠々

6年1組

杉村輝

6年3組

塚本丈瑠

給 食 い ば ら き（7）給食週間の取り組み

大洗町立南中学校

南中 和食グランプリ「和食」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されたのを機会に改めて「和食」の良さを見直すため、生徒が好きな和食を絵で描き、選んだ理由を書いて提出してもらいました。これが投票用紙になり多かった献立からベスト５が決定しました。

大洗南中学校

ベスト５

１位 すし ２位 鮭の塩焼き ３位 みそ汁 ４位 肉じゃが ５位 焼き魚

1 年２組

大内聖仁

2年1組

井上卓海

2年1組

塙菜月

2年1組

石﨑のぞみ

2年2組

鬼澤

彩乃

2年2組

加藤蓮大

（8）給 食 い ば ら き

パン工場紹介㈲安蔵パン（水戸市）

水戸市袴塚にある安蔵パンは大正 12 年にパンの製造を始めました。戦後、中断されていた学校給食が再開され、昭和 26 年からはパンの給食が始まりその当時から 60 年以上学校にパンを納めています。現在では水戸市・城里町の小・中学校・特別支援学校など 48 校を受け持っています。

パプリカパン

4 代目社長の村澤秀聡さんは、茨城県学校給食パン協同組合の理事を務めています。
衛生管理に注意を払いながらていねいなパン作りを心がけています。

１度に約 1700 人分のパンのミキシングができます

笑顔の従業員さんたち（愛称「パプリンパン」）
水戸市学校栄養士会・
パプリカ生産者（Ｔedy）
・
水戸市の学校給食に納入しているパン業者で開発したパンです。試行錯誤をしながらパプリカのシロップ漬けを 10％混入することで、美味しく出来上がりました。

機械で丸めた後さらに手で成型します

発酵室へ

パンは微生物（イースト菌）を利用して作るため、季節や天候により発酵時間・発酵温度・発酵湿度が変わるので、いちばん神経をつかいます。冬は夏より発酵に時間がかかります。
１個ずつ包装1 時間発酵後はこんなに大きくなります

発酵室
温度 35℃ 湿度 75℃

220 度・12 分でパンが焼き上がりました

人 気の子どもたちに」です。
「パプリンパン学校
水戸市立石川小給 食 い ば ら き（9）平成２５年度文部科学大臣賞を受賞して行方市立北浦中学校

校長

平野善行

本校は、平成 22 年・24 年度茨城県教育委員会学校給食研究推進校となり、自ら食について考え判断できる生徒を育てることを目標に、望ましい食育の在り方を全教職員で研究してきました。（23 年度は大震災の影響のため中断）。今回の表彰で、その取組が評価されたことに生徒・教職員一同、大変感激しているところです。
さて、本校では、現在まで様々なことに取り組んできましたが、その一端を紹介します。
給食時を中心とする取組では、食についての理解を深め、実践する場として、マナーを守り、効率的で、衛生的でおいしく、そして楽しく会食できるように、給食委手作りお弁当員会や給食当番が中心となり活躍し、全生徒が協力して進めるよう努めてきました。また、交流給食を実施したり、残量ゼロ作戦へ取り組んだりしてきました。
次に、授業を通しての取組として、教科、特別活動、総合的な学習の時間、道徳等での指導内容の関連を図りながら、食に関する知識・理解、思考力・判断力を身に付けさせるための学習指導を実施してきました。
その際、給食センターの職員や栄養教諭、食材の生産農家など学校外の多くの方々の協力を得て授業を実施してきました。
更に、体験を通した活動として、ＰＴＡと連携しての親子料理教室を開催し、給食の人気メニューや郷土料理を作り、参加者に大変好評を得ています。また、年数回あるお弁当持参の日に、生徒がお弁当づくりに挑戦するという取組も行ってきました。
また、食についての学習を基に、多くの生徒がコンテストに積極的に参加しています。昨年度は、「つくろう料理コンテスト」で、最優秀賞と優秀賞に輝き、全国「あなたのためのおべんとう」コンクールでは、厚生労働大臣賞を受賞する生徒も出てきました。
このような取組を続けた結果、日常の給食の在り方や食に対する態度等に大きな改善が見られただけでな
く、生徒たちの活躍の場が広がったり、人間関係づくりに役だったりといった成果も現れてきています。
食は、知育・徳育・体育の基盤であり、食育を進めることは子供の自立を促し、「生きる力」の源となるととらえ学校として取り組んできましたが、この受賞を励みに、新たな気持ちで、生徒が生涯にわたって食について関心をもち、健康で豊かな人生が送れるように、更に取り組んでいきたいと思います。

親子料理教室「つくろう料理コンテスト」
最優秀賞受賞生徒を講師として学級活動「朝食のステップアップをしよう」
栄養教諭による授業

給食委員会「暑さに負けない体を作ろう」クイズ

（10）給 食 い ば ら き

平将門にちなんだ給食メニューの募集について
坂東市教育委員会学校教育課課長木村和之

平成 25 年度は、「坂東の地」を築き上げた郷土の英雄「平将門公」が生まれてから 1111 年目にあたる年と言われています。坂東市では、郷土の英雄の功績を再認識するとともに、今を生きる人々の活力を全国に発信するため『平将門公生誕 1111 年記念事業』を開催しています。
昨今、子どもたちを取り巻く食生活の問題は、偏食や朝食欠食、生活習慣病など多岐にわたっています。そこで、給食を通した食育事業の一環として、子どもたち自身で考えたメニューを募集し、実際の給食で提供する記念献立の事業を実施しました。
市内小中学校に在校する小学校５年生以上の児童・生徒を対象に、将門公生誕 1111 年をお祝いするメニュー
まさかどサラダを、自由な発想で１人３点まで考えてもらい募集を行いました。
募集の結果、612 人の児童・生徒からの応募があり、その作品の中で給食に取り入れられそうなメニュー（一品料理）を岩井・猿島両給食センターの栄養士が選考を行い、５品を優秀作品として選出しました。選出された作品は、昨年の 11 月より月一回ずつ計５回『平将門公生誕 1111 年記念献立』として提供しています。
第１回目は、昨年の 11 月 11 日、中川小学校５年生の島村瑠奈さんが考案した「まさかどサラダ」が給食に登場しました。メニューは、マカロニ、さつまいも、カリフラワー、とうもろこしを使ったサラダで、素材の頭文字が「まさかど」になり、「まさかどサラダ」と名付けられました。当日、同小学校おいて、この記念献立の会食会が行われ、吉原英一坂東市長をはじめ、市、議会、実行委員会の関係者らが５年生２７人とともに記念献立の給食を試食しました。第２回目は、猿島中学校の生徒が考案した「まさかどカレー」、第３回目は、沓掛小学校の児童が考案した「まさかどすましじる」を提供しました。今後、第４回目は、七郷小学校の児童が考案した「勝利のさかずき」、第５回目は、岩井第二小学校の児童が考案した「祝いの将門焼」が給食に登場する予定です。
今回の事業により、子どもたち一人一人が「食」に関心を持ち、「食」は生きる上での基本であって、知育、徳育、体育の基礎となるものと知り、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践していくきっかけになればと思います。

坂東市立中川小学校

市長・議長さんを招待して

給 食 い ば ら き（11）平成 26 年度

４月～７月

重点商品のご案内

ご好評いただいております下記商品の期間特売を企画いたしましたので，是非ご利用いただきますようご案
内申し上げます。
（公財）茨城県学校給食会※３．５．15 のパック商品は１個当たりの価格となります
１．コ ーンと 枝 豆 入り小 魚 君

２．桜 えびしんじょ

ススズ

ヒロズ

ヒ※ 3 ．Ｆｅ厚 焼 玉 子ロ

三和玉4．
白 身 魚のレ モンペッパーフライ
店

20 ｇ 24.00 円 ( 通常 26.80 円）

１粒 約 5 ｇ
1 ｋｇ 1,270.00 円 ( 通常 1,410 円）

50 ｇ× 10pk 30.00 円 ( 通常 33.50 円）
62.5 ｇ× 8pk 37.50 円 ( 通常 41.80 円）※5 ．
照焼チキンパティ（リニューアル）6 ．北 海 道 の い かメン チ

7．ソフトか れ い 竜 田

マ ル イ 食 品

北 海 道 漁 連

50g×10pk 60.00円(通常67.00円）
60g×10pk 71.00円(通常79.00円）

35 ｇ
50 ｇ

9．
えび 風 味 シューマイ（ トレ ー）

10 ．い か か つ 胡 麻 フライ

日16 ｇ
25 ｇ

本水産

9.00 円 ( 通常 10.00 円）
14.80 円 ( 通常 16.50 円）

13 ．徳 用ミートボール
イセ

食23.50 円 ( 通常 26.50 円）
33.50 円 ( 通常 37.50 円）

極洋60.50 円 ( 通常 67.50 円）
71.50 円 ( 通常 79.50 円）

11．あじフリッター（羊蹄山男爵コロッケ牛肉・野菜）

12 ．
レンコン入り肉 団 子 タレ 付
イセ食品

ジーアイサービス

19 ．アシドミル クＰＬＵＳ

50 ｇ
60 ｇ

愛 知 ヨ ー ク愛 知 ヨ ー ク①

学配は、別途料金がかかります

75 ｇ 23.50 円 ( 通常 26.50 円）

羽 二 重 豆 腐

18 ．コア コア

いちご 40 ｇ 36.00 円 ( 通常 41.50 円）（道産じゃがいものポテトコロッケ牛肉・野菜）

16 ．
ローズポークキャベ ツメンチカツ

チ鉄分・ビタミンＣ ･ 食物繊維強化

産※15 ．タンドリー チ キン

17．
ピー チ ゼリー・いちごゼリー

ピーチ 40 ｇ 36.00 円 ( 通常 40.00 円）

水

14 ．
ミネラル 強 化 豆 腐 ハンバー グ

40g × 10pk 53.00 円 ( 通常 59.00 円）
50g × 10pk 63.00 円 ( 通常 70.00 円）
60g × 10pk 75.00 円 ( 通常 83.50 円）

ニ本

1 ｋｇ 880.00 円 ( 通常 980.00 円）※ 40 ヶ入り

60g でカルシウム約 236mg、鉄分 5.3mg、亜鉛 1.7mg が摂取できます。

ー43.50 円 ( 通常 48.50 円）
48.00 円 ( 通常 53.50 円）

日

カ セ イ 食 品

39.80 円 ( 通常 47.00 円）
47.80 円 ( 通常 54.00 円）

ト凍

8 ．コ ロッケ

1kg 420.00 円 ( 通常 475.00 円）
15g 約 50 ヶ入り
たれなし １kg 400.00 円 ( 通常 450.00 円）
15g 約 65 ヶ入り

たれ付

冷約 20 ｇ 32.40 円 ( 通常 36.00 円）

品

44.50 円 ( 通常 49.50 円）
53.50 円 ( 通常 59.50 円）

40 ｇ
50 ｇ

城55 ｇ 16.00 円 ( 通常 18.00 円）

40 ｇ
50 ｇ

カ セ イ 食 品

50 ｇ
60 ｇ

茨80 ｇ

37.00 円 ( 通常 41.00 円）

プラス・もも・ぶどう・いちご・りんご

学配は、別途料金がかかります②③

茨城県フードネットワーク

50 ｇ
60 ｇ

44.00 円 ( 通常 49.00 円）
52.00 円 ( 通常 58.00 円）

20．
ブロックゼリー（食 物 繊 維たっぷり）大島

食品④①通常 ②こども給食パッケージ※通年ご使用いただけます。
③４月限定（入学） ④７月限定（夏）150 ｍｌ 44.00 円 ( 通常 48.00 円）※１本あたりカルシウム 210 ｍｇ，鉄 6.4 ｍｇ
180 ｍｌ 48.00 円 ( 通常 53.00 円）※１本あたりカルシウム 250 ｍｇ，鉄 7.7 ｍｇ

学配は、別途料金がかかります

甘夏みかん・ピーチ
2 ｋｇ 910 円 ( 通常 1,020 円）

甘夏みかんはゼリー 100g で 8f、ピーチは 7.5g の食物繊維が摂取できます。

※商品価格に消費税は含まれておりません（12）給 食 い ば ら き

平成 25 年度
氏

名

花沢浩

鯨岡

広報編集委員会委員名簿
所

属・職

名

茨城県教育庁保健体育課

学校給食担当係長

豊久

水戸市立第三中学校

校長

福島亜紀子

水戸市立緑岡小学校

教諭

石神

阿見町立学校給食センター

所長

渡邉佳代子

城里町立常北学校給食センター

主任栄養係長根本恵子

茨城県ＰＴＡ連絡協議会

女性ネットワーク委員会
県北地区委員長

飛田明夫

公益財団法人茨城県学校給食会

事務局長

田島三千代

公益財団法人茨城県学校給食会

アドバイザー和喜

平成 25 年度

学校給食用製品開発選定委員会委員名簿

氏

名

所

小野幸子

茨城県農林水産部販売流通課

アグリビジネス推進室梶智香

茨城県教育庁保健体育課

学校給食担当指導主事

内田

栄市

石岡市立石岡学校給食センター

学校給食課長森永智恵子

茨城町立学校給食共同調理場

栄養係長

倉田

東海村教育委員会

主事

綿引真理子

日立市宮田学校給食共同調理場

技師

西川あけみ

行方市麻生学校給食センター

栄養係長

高橋

土浦市立第一学校給食センター

技師

松村ひとみ

筑西市立関城中学校

技師

細谷なほみ

茨城県立土浦特別支援学校

栄養教諭

矢口みどり

茨城県ＰＴＡ安全互助会

参与

根本

茨城県ＰＴＡ連絡協議会

女性ネットワーク委員会
県北地区委員長

公益財団法人茨城県学校給食会

アドバイザー

祐子

美紀

恵子

田島三千代

属・職名係長

編集後記
発行に際しましてご多用中にもかかわらず、快くご寄稿いただきましてありがとうございました。
お陰様で米飯給食献立コンテストも 13 回を迎えることができました。今年度は学校給食をより広く理解してもらうため、茨城県知事賞を受賞した献立を茨城県庁食堂 カフェテリアひばり”にて提供いたしました。昼食ランチとして２日間提供し、食された皆さま方から好評をえることができました。
「給食いばらき」をご覧になってのご感想やご意見をお寄せいただければ幸いです。

公益財団法人 茨城県学校給食会〒 319-0323
電話029-259-0011

水 戸 市 鯉 淵 町 2508 番 の 52
FAX

029-259-7721

E-mailibaraki@igk.jp