特集 強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法

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紙の課題を解決した現場で見られるマニュアル
同社が Teachme Bizを導入したのは 年だ。当時の直営店舗数は 店

加価値をいかに高めてお客様に満足

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で浮かび上がったのが Teachme Biz
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株式会社魁力屋 営業支援本部 本部長の濵口孝之氏

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そんな同社の勢いを支えているサービスが株式会社スタディストの提供するマニュアル作成・共有システ」だ。同サービス
ム「 Teachme Biz
は外食業界をはじめ、製造業や小売業で導入が進み、現在（ 年 月時という選択肢
Teachme Biz
れ、総アカウント数は約 万、公開点）国内外の約２０００社に導入さ競争の激しい業界で勝つ「京都北白川ラーメン魁力屋」（以下、23どを運営する株式会社魁力屋は、２店からたま屋」「とりサブロー」な魁力屋）や「持ち帰りから揚げ専門の作成、共有、運用ができるとあっタブレットなどで簡単にマニュアル万点以上に及ぶ。スマートフォンやされているマニュアルの数は１２０9０２３年 月 日に東京証券取引所

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スタンダード市場へ上場を果たし、て、生産性の向上やＤＸ推進に大き
魁力屋の営業支援本部本部長の濵く寄与している。

メインブランドの魁力屋はロード
口孝之氏は、同サービスの導入に至といわれる背脂を特製の醤油スープーメン」だ。京都ラーメンの代名詞

同店の看板商品は「京都背脂醤油ラ界の中で存在感を高めてきている。

近年、競争の激化が続くラーメン業す。一方で、昨今の著しい原材料費が重要と考え、ＤＸを推進していま業に集中できる環境を整えられるか員がいかに『人』にしかできない作の確保が難しくなっている中、従業「当社では、労働人口が減少し、人る背景を次のように話す。に落とし込み、あっさりとした中に高騰により、コスト上昇分は価格に年 月末時点）を展開しており、も深いコクがあるという特徴を持つ。

（サイドを中心に全国で１３５店舗

今、勢いに乗る外食企業の一つだ。

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飲食店経営 2024 . 3
飲食店経営 2024 . 3

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スタンダード市場へ上場した勢いが加速中「魁力屋」が「Teachme Biz」の活用で人材の底上げと早期戦力化を実現し経営ビジョンの実現を目指す80

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魁力屋ブランドの魅力21

特集 強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法視できない。

人材の力を引き出して成長のスピードが加速の導入以来、同社でTeachme Biz
は新人の早期戦力化と、店長の業務負担軽減が同時に実現している。
まず新人の早期戦力化でいうと、これまでは店長が中心に行っていたでできるよ
新人教育を Teachme Biz
うになった結果、一人前になるまでのステップで教えなければならない一定以上のクオリティを実現していないと、ブランドの価値を保てないのも事実だ。そうした事情を踏まえて、紙のマニュアルに替わり動画というアプローチにたどり着く。

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力屋のマニュアル件数は 本ほどだった。しかし、既存のマニュアルを準化できるようにもなった。
こうした状況が実現したことについて、濵口氏は次のように語る。
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ら Teachme Biz
たのは、更新のしやすさと動とができます。

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は、現場のオペレー
Teachme Biz
ションにマッチしているサービスだたちの手でマニュアルを作成が大きな役割を果たす。
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一方で、現場でもしっかりと活用ルもあるため、随時更新していきなえている（上図）。

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一方で、店長の業務負担は激減しスムーズに行われるようになった。

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「魁力屋は国内だけでも、７００店

このように話す。て、今後の展開について、濵口氏はも過言ではない。その状況を踏まえ同社の挑戦は続いていく。

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存の従業員の底上げと、新規従業員向けて取り組んでいくつもりです」

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1/1 2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1 8/1 9/1 10/1 11/1 12/1 1/1 2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1 8/1 9/1 10/1 11/1 12/1 1/1 2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1 8/1 9/1 10/1 11/1 12/1ベースがあるからこそ、その後の成30

累計公開マニュアル数
閲覧数

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飲食店経営 2024 . 3
飲食店経営 2024 . 3

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累計公開マニュアル数と閲覧数の月毎推移
マニュアルのイメージ