月刊

Do small things in a great way

2020.1004

ZENIYA & LIFEvol.

― 最高の普通を ―CONTENTS

2

生きるための指 針

3

無限に広がる珈琲の嗜み

4共有と共鳴を感じる朗読会

5

TAKE FREE

プリンシプル子どもたちの未来が晴れやかでありますように トピックス
ペアリングを娯しむ

錢屋カフヱー

作家 中野 順哉 × 声優 玉山 眞衣

錢屋ライブ

至福のバータイム
井藤昌志 オーバルボックス展

錢屋カフヱー錢屋ギャラリー6 -7 錢屋塾 開催スケジュール
8錢屋句会 作品発表・「天の川」について

9

ドイツ菓子を伝える

錢屋塾原 和人先生の俳句講座

錢屋塾

江崎 修先生の「伝統菓子」

錢屋塾

1 0 イベントアーカイブSAORI ART お仕事＆ライフワーク展

錢屋塾レポート錢屋ギャラリー【 錢屋塾｜匠に学ぶ 】― 発酵と熟成―

1 1 上本町と建築家 村野藤吾

錢屋塾

大切にされてきたから良い、もの。 錢屋本舗本館

1 2 おおさかってなに？ ― 混じりあう大阪文化 ―錢屋塾おおさか講座

恋する上本町。あなたの秋が深まる。

人生半世紀を過ぎると︑少なか ら ず 成 長 し た よ う に 感 じ ま す︒
社会人になり三十余年になりMori

晴れやかファームは滋賀県東を取得しました︒今後はもっと

年７月には畑が有機ＪＡＳ認定

は特に大量生産しています︒今価格になるようにメイン数種類

機農業では珍しく︑買いやすい

少量多品種で作ることの多い有農業を続けてきました︒その為であるようにとの思いでずっと

健やかに育ち︑未来が晴れやか

その野菜を食べた子どもたちがに有機野菜を手に取り︑そしている農園です︒誰もが当たり前

近江市で野菜とお米作りをしてはれベジplus ／ 森 玲子

け 隊 ﹂と 称 し た イ ベ ン ト を 年 に数回開催しています︒これは︑大量生産故にスタッフだけでは大変な農作業をお客様にも手伝っていただくもので︑主にジャンボにんにくの植え付けや収穫︑

サツマイモの収穫などを行っています︒子どもも大人も一緒になって農作業を懸命に取り組む

姿はいつ見ても感動してしまう

ほ ど ︒ 通 常 の 体 験 農 業 と は 違 い︑

しっかりと農作業していただく

ので生産現場や働く人︑自然の美しさ︑野菜作りの大変さや楽がおっしゃいます︒お 客 様の 顔 をしさがよくわかると参加者の方々

しく思います︒にも足を運んでいただけたら嬉の現場に錢屋カフヱーのお客様

で今年の開催は未定ですが︑食いつも思います︒コロナの影響

幸せで気の引き締まることだと知って農業をすることはとてもなると思います︒とは言え食の菜作りに取り組んでいます︒

ループの皆と話し合いながら野もっと美味しくなるのか日々グです︒どうやったら今の野菜が食はやはり美味しくあってこそ

安 全 は 生 産 者 の 当 た り 前 の 責 任︒

多くの方にお届けできるように

晴 れ や か フ ァ ー ム で は﹁ お 助

会社員時代の乱れた食生活で体調を崩し、食の大切さを実感。
����年アパレル関係の仕事
から有機農業の世界へ。
滋賀県東近江市の晴れやか
ファームにて有機栽培での野菜・米作りを行い、����年に独立。
現在は晴れやかファームグ
ループとして農業生産を行う他、仲間と育てた野菜を使った「やさい薬膳教室」
や、加工品の開発、販売を
行う。

Reiko

ますが︑この錢屋本舗に入社し

あり
ます
よう
に

て︑自分の人生の指針が明確になりました︒指針は３つあります ︒ ① 自 分 の 機 嫌 は 自 分 で 取 る︒
②自分のできることは全て出し
切 る ︒③ 迷 う と﹁ 楽 し い 方 ﹂を 選
択 す る ︒そ し て ︑ こ の ３ つ の 根
底 に あ る の が﹁ 感 謝 ﹂と﹁ 自 分 を認 める ﹂で す ︒常 に 周 りへの感 謝と 今 ま で しっか り 生 き て き た ことを認め︑３つの指針を行動に
移 す とい うの は ま さ し く﹁ ちょっとしたことをちゃんとやる﹂だと思っています︒簡単なようで難しいですが︑日々楽しみながら悪戦苦闘しています︒自分の人リレーで繋いでいます︒
次回は︑株式会社サン・ロワ
池側 慎治にバトンを︒

Topics
晴れやかで

未来が
の
ち
た
ども
子

vol. 04

生きるための指針
Happy

生を見つめ直すことができる職
場に心底感謝です︒

株式会社錢屋本舗
商事部 河之形 学

様々な人の想いやメッセージをManabuKawanogata

Principle
ちょっとしたことを、ちゃんとやる。
Life & work

農薬、化学肥料を一切使用せず

有機肥料のみで育てた野菜は、

錢屋カフヱーでもお買い求めいただけます。

2

ちょっとした時間 、ちゃんとした美味しさを。

種

年の熟練スタッ

ひアメリカンプレスを︑毎週金

ろやかさを追求されたい方はぜ

用意しておりますが︑コクとま

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ゆっ
た 待つ︒じ く 味わう︒
錢屋カフヱーでは︑現在類の様々なコーヒーラインアッ

プをご用意しています︒
曜日はその道フが淹れるサイフォン式の一杯

深煎りがお好みの方に人気の

自家焙煎珈琲４種︵アイスコー
をぜひお楽しみください︒

開店当初よりファンの多い︑

クラシックチーズケーキ

ヒー﹁コスタリカ﹂︒口当たり

イト﹂︑スペシャリティーコー

琲﹁ニバン﹂︑ブレンド﹁ブラヒーペアリングは︑自家焙煎珈

いただけます︒おすすめのコー

酸味のバランスの良さを感じてなめらかな口当たりに︑コクとシュガーを使用し︑きめ細かく特徴です︒砂糖はオーガニック

濃厚かつフレッシュな味わいがムチーズをたっぷりと使用し︑を使用した〝よつ葉〟のクリー

北海道十勝産１００％の生乳

ズ ケ ー キ ﹂︒

錢 屋 カ フ ヱ ーの﹁ クラシックチ ー

ペアリング を 娯しむ

ヒー専用豆含む︶をはじめ︑珈

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Specia琲鑑定士濵﨑氏による豆選びか

610yen 〜

ら焙煎までを一貫したスペシャ

リティーコーヒー２種︑錢屋カ

フヱーが選び抜いたオリジナル

ブレンド４種︑チョコレートとの味わいを楽しむためのマリアージュブレンド２種に加え︑さらにカフェインレスのデカフェブレンドが新登場しています︒

デカフェブレンドの柔らかいコーヒーが︑チーズケーキのコクと濃厚さをより一層引き立てます︒

価格は全て税込です3

コーヒーは淹れ方一つで味わ

待望のカフェインレスコーヒー新登場！
フルーティーさと柔らかな質感 が 特徴

濃厚チーズのまろやかさと上品な味わい510yen 〜

チーズケーキのお持帰り可能です

いも変わります︒オーダーを伺

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Yummy

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Coffe

ってから豆を挽き︑基本は一杯

610yen 〜��

ずつ丁寧にハンドドリップでご

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中塚おじいちゃんが淹れるコーヒーは
金曜だけのお楽しみ！

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サイフォンブレンド

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Coffee 無限 広 珈琲 嗜

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「この作品を今ならどう感じる？」

中野 順 哉―「 読 み 方 」の 自 由 さ を ―それが良かったと今でも思っての場合は二十歳を過ぎてから︒の正木社長のステップは早い︒

ばかりなのですが︑︵株︶錢屋本舗

さて︑新企画がスタートしたおります︒ちなみに７月の会場

います︒もし子どもの頃に読んで朗読劇をやってみたいとのこ

第 １ 回 の テ ー マ は 太 宰 治﹃ 走でいたら︑読み返すこともなくと︒声優３名が出演し︑台本用からは芥川龍之介﹃羅生門﹄と単にメロスを英雄と信じていたに作曲していただいたオリジナ

いう声が出てきました︒

ことでしょう︒ではどのようにル曲を盛り込んだ豪華なステーれメロス﹄でした︒多くの人が読んだのか︒それを皆さんにも幼い日に出会う作品ですが︑私共有していただこうというのがジです︒内容は戦国時代を舞台

今ならどう感じる？﹂という投だいた皆さんから﹁この作品をいはオンラインで楽しんでいたは会場に来ていただいた︑ある分話がはずみました︒次回から読会の後のフリートークでも随を感じていただけたようで︑朗会場では﹁読み方﹂の自由さください︒て帰っていただければ︒ご期待

りなすひと時︒思いっきり笑っ

新進気鋭の作曲家＆演奏家が織コメディーです︒若き声優陣と ︑﹁メロス﹂とは打って変わってしたものをリメイクしました︒

読劇﹃フォアレーゼン﹄で使用にした私の作品︒かつて声優朗

月にうえほんまち錢屋ホール

コンセプトでした︒

げかけをいただければと思って

4

開催についての最新情報は錢屋本舗webサイトをご覧下さい

一冊の本との出会いが︑人生

うえほんまち錢屋ホール（錢屋本舗南館６階）のどのタイミングにあるのかは人によって異なります︒若ければ﹁未体験﹂を想像し︑年を重ねた後であれば︑豊富な経験の中で理解することになる︒朗読会の素敵なところは︑人によっ

１０月は規模を大きくして、朗読者�名のステージ。しかも、声優朗読劇として有名な『フォアレーゼン』のスタッフによる、オリジナルの台本と音楽。文楽三味線の太棹からのイメージによるコントラバスの独奏です。お見逃し＆お聞き逃しなく。

10/17（土）14:00 -15:30（開場13:45～）

会場：�,���円 ／ オンライン：���円て異なる本との対話を共有できることにあります︒錢屋本舗本館での朗読会であれば︑共有だ
けでなく︑空間に込められたエ
ネルギーも共鳴するのでは︒こ

関 ケ 原 戦 記 異 聞 ーー家康 の 宣言!

改作／中野順哉
朗読／玉山眞衣れが企画の狙いでした︒７月の作家。講談と音楽のコラボ『音楽絵巻』（���作）。
『大阪都市発信再考Just Osaka』監督（YouTube）。
『歴史再考』（新潮��）連載。
声優朗読劇『フォアレーゼン』プロデュース。
『うたかた』『ンポロゴマの倒錯』（関西学院大学出版会）。

第１回 『走れメロス』

朗読会では﹁正解だ﹂と言って

Junya Nakano

珈琲とお菓子と本のある休日
大人のための文学散歩

も ら え た よ う な 気 が し て い ま す︒

作:中野 順哉 ／音楽 : 森 めぐみ

朗読 : 高曲 伸和・竹内 宥貴・玉山 眞衣／演奏 : 池田 尚輝

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共有と共鳴を感じる朗読会

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作家・中野順哉さんへお話を伺いました。

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Holidaynd books
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朗 読 劇

Next

第１回目を共に作り上げてくださった

中野 順哉
×
玉山 眞衣
錢屋本舗本館としての新たな企画「朗読会」

t archEven

本との対話を共有するひと時バータイムアイスピックや氷包丁で割っていきます︒斜めに割れないように氷の具合を見ながら素早く作業し﹃四角い氷よりも丸氷のほうが大事な理由があります︒それはうのもありますが︑それよりももちろん見た目が良いからといか︑皆さんご存知でしょうか？

す︒なぜ丸い氷を使っているのでは丸い氷を使ってお作りしま

で ﹂と 注 文 す る と ︑錢屋カフヱ ー

表現が一番しっくりきています

して微分していく感じ﹄という中では﹃理想の球体をイメージることもあるのですが︑自分のうやって削ってるの？と聞かれうに削って行きます︒どクでひたすら丸くなるよ

たら︑あとはアイスピッ

立方体の氷を割り出します︒

溶 け に く い か ら ﹄︒お 酒 が 水っぽ

なかなか伝わりづらいかもしれ

10/10（土）― 10/18（日）＊10/12（月）休み

井藤 昌志 オーバルボックス展

お 客 様 が﹁ ウ イス キ ー を ロック

くなりにくいため︑ゆっくり時
ませんが

︒
……

間をかけて楽しめるのです︒そんな丸氷を普段どうやって作っているのかお見せします︒

氷一つひとつ大切に︑美味しく作るのに手間はかかりますが成です︒

水洗いして水分を拭き取ると完なめらかにしていきます︒軽くたあと︑氷包丁で表面を研ぎ︑アイスピックで氷を球体にし。
作っていきたいと思います︒

井藤 昌志 ／ Masashi Ifuji

Oval box

元になる氷は︑不純物が少な

800yen 〜

くゆっくり時間をかけて凍らせ

���種類以上のウイスキーを取り揃えております。ぜひロックもお楽しみ下さい。

た固く透明なものを氷屋さんかOn the rocks︶の 大 き な 氷 を�.��kg

ウイスキー各種

ら 仕 入 れ て い ま す ︒一 貫 目︵ いっかんめ／Whisky

木工作家。����年生まれ。
����年、郡上八幡に工房を設立。
����年、長野県松本市へ工房移転。昭和�年建築の元薬局を改装したカフェ&ギャラリーと、木製品を扱うthe BOX SHOPからなる「LABORATORIO」をオープン。
オーバルボックスをはじめ、テーブルウェア、家具に至るまで幅広く制作を行う。

5

Bartender: Miyahara、

至福 のカフェでゆったりとお 酒を

How to make round ice

11:30-18:00 錢屋ギャラリー（錢屋カフヱー入ってすぐ右）

シンプルな中に、研ぎ澄まされた美しさが備わるオーバルボックス。

作家の井藤 昌志さんは「使用していくうちにより美しく変化し、愛着がわく手作りの生活の道具」をコンセプトに制作しています。

あなたならオーバルボックスに何を詰めますか？

LESSON SCHEDULE

2020.

大人の学び場 錢屋塾

10/9-11/14

錢屋塾では、料理・文化・ものづくり・健康などに関する様々な講座を開催しております。
集い、学び、体験することの素晴らしさを再発見してみてはいかがでしょうか。
開催についての最新情報は錢屋塾webサイトをご覧下さい。

山田まゆみ Mayumi Yamada

辻調グループ フランス校シャトー・エスコフィエ元講師、
山田まゆみ先生によるフランス菓子レッスン。
『マカロン・
パリジャン』『クレメ・ダンジュ』を綺麗に美味しく作ります。
6,6 0 0 円
10：30−13：30

10/9

伝統菓子

（金）

江崎 修 Osamu Ezaki

辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッ
スン。くるみとヘーゼルナッツをたっぷり使ったクリス
マスクッキーを教えていただきます。お楽しみに！
6,600 円
10：00−13：00

10/ 11

Cooking（水）旅するフランソワーズ

Cooking

10/ 21（日）幽玄の季節のひと手間

三船 桂佑 Keisuke Mifune

大阪上本町「幽玄」三船大将による和食レッスン。今回のテーマは「ご飯を主役にする」。思わず新米をほおばりたくなるご飯のおともを学びます。松花堂弁当付き。
8,000 円
11：00−14：00

10/ 2526（日）茶懐 石 勉 強 会（月）

平 晴彦 Haruhiko Taira

裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石勉強会。お茶事の流れや雰囲気に触れながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。
21 ,0 0 0 円
12：00−15：30

10/ 2930（木）愛犬家のパン教室
（土）

NEW

山田 いくり Ikuri Yamada

犬用のかぼちゃカンパーニュと食パンを１つの生地から作成し、お持ち帰り頂きます。添加物のない、わんちゃんに安心安全なパンを手作りしてあげませんか？
5,3 0 0 円

11：00−13：30

10/ 15（木）パンレッスン

福島 健治 Kenji Fukushima

BoulangerieFUKUSHIMA オーナーシェフ福島健
治氏のパンレッスン。今回は２種類を作成します。
5,500 円 （ランチプレートつき）
10：00−14：00

10/ 18（日）スパイス・ボーイズ

吉川 健太郎 Kentaro Yoshikawa

北新地レオーネ、吉川オーナーシェフによるスパイス料理レッスン。独創的でありながら親しみやすいスパイス遣
いにファンからのリクエストが多く、再レッスン決定です。
大人6,500 円 、子ども3,000 円
11：00−14：00

11/ 9

（月）

発酵講座

畑中 伸洋 Nobuhiro Hatanaka

米みそまたは白みそを簡単に手作りします。来年のお正月はご自身のおみそでお雑煮を作ってみません
か？たっぷり �.� ～ � キロのお持ち帰りあります。
6,5 0 0 円

12：00−14：00

10/ 20（火）発酵おうちごはん事始め

中川 奈央 Nao Nakagawa

麹熟成ロースハムと自家製豆乳マヨネーズをハム
サンドや卵サンドに仕上げていただきます。
5,800 円
11：00−14：00

価格は全て税込です6いつもの暮らしをもっと豊かに。
そして丁寧に。

呼吸法から始め少しずつ体を緩めていきましょう。
初心者の方も受けていただけるヨガレッスンです。
2,2 0 0 円 （体験1名1 回 1 , 1 0 0 円 ）13：30−14：30

10/10（土） 俳 句 講 座

原 和人 Kazuto Hara

Culture & Life

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Exercise

初めてのヨガ木毎週

わずか �� 音で季節や個性を表す詩である俳句を作ることを通じ、日本の文化にも触れていきましょう。
3,000 円 （欠席投句受付けます／2 ,0 0 0 円 ）13：00−16：30

10/10（土）メンタルビューイング講座

ミョンウォル Myonuoru

実験を通して潜在意識を見える化するレッスンです。
大手企業も取り入れているメンタルビューイングを体感してみませんか？

土

不定期

10/3・10/10・10/17・10/31

大人15,000円／子ども7,500円

14：00−16：00

４０歳からのピラティス

るみ

特にお肉のつきやすい背中の丸み、二の腕、お尻のラインを集中的にエクササイズしていきます。
3,8 5 0 円 （月3回コース 9,300円 ／月2回コース 6,600円 ）11：00−12：30

10/13（火） 刺 繍 で 彩 る 暮 ら し

自立整体・ウォーキング

日第１亀田 智実 Tomomi Kameda

マスクホルダーの製作。モチーフのオリーブ「平和」を花言葉にこれからの平穏を祈り、刺繍時間を楽しみましょう。

正しい姿勢の作り方と簡単ストレッチ法をお伝えします。正しい姿勢を身に付けると代謝率 UP！
3,3 0 0 円
11：00−12：30（日）子ども英 語 教 室
（火）

NEW

平川 みのり Minori Hirakawa

��月はハロウィーン、みんなで仮装して、トリック
オアトリート！を体験してみませんか？子どもだけでなく大人もほっと一息つける楽しいレッスンです。
7

2,0 0 0 円

10：30−11：30

5,000 円
10：30−14：00

Culture & Life

10/ 1827

古田 マイ Mai Furuta

10/17（土） チェス講座

NEW

辻本 二朗 Jiro Tsuchimoto

� 種の駒で始める「簡単チェス入門編」。いずれ正式な
チェスに進めていきます。初心者の方の為のレッス
ンです、気軽にご参加ください。
2,400 円

14：00−16：30

原 和 人 先 生の 俳 句 教 室

俳 句 を 詠もう
俳句は日本文化を形成するとても大事な文芸です︒俳句を通じ日本文化を学ぶことにより︑
人生も心もそして友人︵俳友と言います︶もきっと豊かになります︒
近世においても大阪は︑井原
西鶴・与謝蕪村・松尾芭蕉︵終焉の地は今の南御堂近くです︶な錢 屋 句 会

生徒作品

西野 徹

青蜜柑の匂ひのみちて通夜の雨
原先生の評

Kazuto Hara

﹁天の川﹂について原 和人﹁ 天 の 川 ﹂に は﹁ 銀 漢 ﹂と い う 傍

長 江︵ 揚 子 江 ︶の 支 流﹁ 漢 水 ﹂の漢の川を挟んで︑一年で最も接近ガ︶の恋の伝説︒この二星が天

昭和十六年十二月八日に愚かな太平洋戦争

8

題 が あ り ま す ︒こ の﹁ 漢 ﹂は 実 は ︑柑 が 出 た の で す ︒生・動 の 象 徴 の 青 蜜 柑 と 死・から来ています︒この漢水の水通夜に参列した際に︑通夜振る舞いに青蜜

静謐の通夜の対比を匂いで表現しました︒手﹂という秋を歌った一節……

銀漢︵ぎんかん︶空にさゆるがあります︒また︑天の川と昵時﹁千載︵せんざい︶秋の水清く

三 高 寮 歌﹁ 逍 遥 の 歌 ﹂の 三 番に もと考えられていたためです︒旧が天に昇ってできたのが天の川

生徒作品

練れの一句です︒

生徒作品

三つ目でやっと言えたよ流れ星

兼題
・月
・赤い羽根
・鈴虫

遥かに昭和十円の赤い羽根懇なのが︑牽牛星︵鷲座のアル

省略が効いている一句です︒願い事の中身するのが陰暦の七月七日︒いわ服部 真以子が何だったのか気になる詠み方です︒流れ星

甲佐 京子

昭和それも三十年︑四十年代でしょうか︒

は 恋 の 成 就 を 願 う こ と が 多 い の で す が ︑ さ て︒

タイル︶と織女星︵琴座のヴェ縁が深い場所です︒大阪は俳句握りしめた十円を出して︑赤い羽根を付けて原先生の評の聖地でもあるのです︒錢屋塾

もらう子供の誇らしさ・照れくささを感じま

原先生の評のテーマの一つが大阪再発見でが始まり︑昭和二十年八月十五日に無条件降

芭蕉

荒海や佐渡に横たふ天の川す︒錢屋塾の会場からでも少し

先生の作品

ゆる七夕です︒

生徒作品

次郎柿が届かなくなって三年︵みとせ︶過伏で終わりました︒九月は哀しい戦争の戦前

原 和人

ぎた理由を読者に想像させる一句です︒次郎でもあり戦後でもあるのです︒

林 憲子

戦争に前も後ろもある九月

作者は︑俳句を始めて三ケ月です︒

歩けば︑俳句の歴史がそこここに見られます︒
俳句教室では︑俳句の基本から勉強します︒実作の方法は勿論︑古今の名句の鑑賞・季語の使い方など︑初心者も経験者も一緒に楽しめる講座にしていきたいと思います︒という柿︑三年という月日︑を説明しないこ

鑑賞とで︑豊かな世界が広がりました︒

原先生の評

次郎柿届かなくなり三年過ぐ

す︒心に残る回想の一コマです︒

ど数えきれないほどの俳人にご2020.9.1 2

いつもの暮らしをもっと豊かに。そして丁寧に。
大人 の 学び場、錢 屋塾

講 師 と 受講者 が 語 る 講座の魅力とは？

温かい先生の深い知識と経験
確かな理論﹁今日もまた︑先生の優しい深い知識と経験は︑穏やかな笑 顔 に 会 え る ︒﹂
佇まいの奥にそっとしまわれているようで︑でもレッスンが始
まると︑確かな理論に基づく説
明と無駄のない美しい所作に︑先生が積んでこられたキャリアの奥深さを実感することとなり
コックコートに着替え︑エプます︒

ドイツ菓子を伝える︒

ンと菓子を研修する機会に恵まドイツの菓子やパンは以前か

ロ ン の 紐 を﹁ シュッ ﹂と 結 ぶ ︒ 気一層その美味しさが引き立ちまトをさらりと脱ぐ︒サロンに来れ︑それからドイツ菓子に関わら日本にも紹介されてきています︒

られてから帰られるまで︑先生

りながら︑教えるようにもなりす︒しかしながらその美味しい江崎 修

負わないご様子でレッスンは進

ずいぶん前にドイツに渡りパ

Osamu Ezaki

み︑そして終えるとコックコーの ご 様 子 は い つ も 変 わ り ま せ ん︒

ました︒

子の特徴の一つに土台の生地を展してきたようです︒ドイツ菓

実は飲み物︑特に珈琲と共に発になります︒ドイツのお菓子はのひと時を楽しむ人でいっぱいがあってお菓子があって︑午後もカフェがあり︑そこには珈琲

ドイツにはどんな小さな街にカフェで︑家庭で︑ドイツの味と 思 っ て い ま す ︒ 日 本 の 各 地 で︑伝えていくのは︑大事なことだ

味を色々な機会を通じて披露しりませんが︑できるだけ本来の本で再現することは簡単ではあのお菓子を素材や環境の違う日

くには伝わっていません︒現地

ドイツ本来のものはまだまだ広常に淡々と穏やかで温かい先会いできるのを心待ちにしてい丁寧に焼くことが挙げられますを楽しめるようになることを期

生に︑来月もそして再来月もおます︒

が︑でき上がった菓子は飲みも待して活動を続けて行きます︒

レシピ帳は
私の宝物

作るのも食べるのも苦手だった洋菓子︒

数年前に江崎先生の伝統菓子をいただいた時に︑私はなんと勿体無い人生を過ごしていたのか！と深く反省︒

２０１８年に錢屋塾で先生がお菓子の講習会を開催されると聞き︑それから続けて参加しています︒

講習を受けては自宅で復習︒

決して簡単ではありませんが︑重ねていくうちに︑かつての苦手意識はなくなり︑写真のレシ

受講者

秋本さん

ピ帳は私の宝物となりました︒s

熊本県出身。辻製菓専門学校製パン主任教授
直焙煎珈琲店経営後、現在はドイツパン・
菓子勉強会顧問、専門学校講師、お菓子教室の講師などを務める。

のと一緒に味わうことで︑より9Student
Voice

Preciou

Teacher’s Voice&
Profile

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大阪を拠点に、ポスターやメニューの絵、商品やお菓子のパッケージ・カレンダー制作など幅広く手がけるイラストレーター山口さおりさんの展示会が開催されました。

イラストレーター山口さおり﹁伝えたい︒﹂﹁学びたい︒﹂

種類の肉は︑まずそれぞれの特バイスでした︒熟 成 肉を含む４

ら﹁ 合 う ﹂を 知 ると いう 匠の ア ド性をご説明︑その後はライブでの﹁ 切 り 出 し ﹂も ご 披 露し ていたズ第１回目は﹃発酵と熟成﹄をな雰囲気に︑匠のお二人の掛け入り︑質問が相次ぐポジティブ

熱心にメモを取りながら聞きだきました︒

取り上げ︑それぞれの分野でごの後は肉と日本酒を実際に様々

座学の時間を初めに設け︑そと︑︻ 匠 に 学 ぶ ︼の も う 一つ の 意の育成という意味もあったのだ

術や知識を若者に伝える︑後進加の方へだけではなく︑匠の技﹁伝えたい︒﹂は ︑匠 か ら ご 参合いも絶好調となりました︒

な パ ターン で 合 わ せ ︑﹁合わない

義も見出した講座となりました︒

10

取り合わせ﹂も体験していただ

い致しました︒

活躍のお二人の匠に講座をお願げ た︻ 錢 屋 塾 匠 に 学 ぶ ︼シリ ー︻錢屋塾︼です︒新しく立ち上

そんな気持ちを叶える場所が﹁喜んでもらいたい︒﹂

知識、技を伝える。

きました︒﹁ 合 わ な い ﹂を 知 る か

新保氏
楠本氏

さんの原画が放つ︑柔らかさとあたたかさに包まれた錢屋ギャラリー︒﹃ SAORI ART
お 仕 事 ＆ラ イフ
ワ ー ク 展 ﹄の作 品 を ご 覧 になった
お客様から聞こえてきた言葉は﹂……

それはなぜかと言うと︑山口﹁おなかがすいたさんのお仕事︑風景などはもち

今西氏

ろ ん ︑料 理 や ス イ ー ツ な ど﹃ 食 ﹄の依頼も多いそう︒今回の展示会
では﹃ 食 ﹄の 作 品 も 美 し く 額 装 さ
れ︑来場のお客様を魅了しました︒毎年の恒例となりつつある
山口さおりさんの展示会︒会を増すごとに山口さんの世界の深

学ぶ

新保 𠮷伸
今西 清隆

代表取 締 役 社 長

五代目蔵元

展

さが伝わります︒次回はどんな

新保氏の想い、「おいしさの前に正しくありたい」

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SAORI A
お仕事＆ラ

展示会を繰り広げるのか︑今から楽しみです︒【錢屋塾︱匠に学ぶ】—発酵と熟成—楠本氏

繋ぐ

2020.9.16

uchi〜

株式会社 サカエヤ

春鹿醸造元ー
イラストレータり
おさ口山

Saori Yamag

2020.8.22 9.6

そと

上本町と
建築家 村野藤吾

すが︑残念ながら掲載できる写真などの資料が乏しく︵画像提供 し て く だ さ る 方 が お ら れ た ら︑
どうぞお申し出ください︶別の機会に譲ります︒
今回は︑村野藤吾氏の手の跡の残るシェラトン都ホテル大阪の正面の列柱を取り上げます︒
ホテルの内装は改装され当時のなか中心に活躍された建築家

村野プがパトロンとなって︑大阪をこういった設備は隠す方向でまの設計だと技術的にクリアして空間の換気塔のようです︒現代

柱といっても調べてみると地下

外観はたぶんそのままです︒列しておき︑枠だけを新たに作っりました︒それでもガラスは残

本体は再利用できない部分があわれてきた戸棚でしたが傷んだ

れません︒当館の竣工時から使スと引手という方が正確かも知

今回は戸棚です︒戸棚のガラ

なんと当時と同じ引手が同じメー

手は処分してしまいましたが︑また︑傷んだ本体と一緒に引

ずっと︑傍にいたいから︒

藤 吾 氏に よってつ くら れ た と 言っと め ら れ る 事 が 多 い で し ょ う が︑て嵌め直してもらいました︒昭カーで同じ品番で現在も製造さ大切にされてきたから
良い︑もの︒ても過言ではないでしょう︒個

ホテルの顔とも言える正面玄関

年代の型ガラスは独特な雰

面 影 は あ ま り 残 っ て い ま せ ん が︑

人的には︵現在の上本町 YUFURAの場所にあった︶上六近鉄会館に地下換気塔を作らないといけ和

Uemachi-suji

zeniya_juku

上本町の駅周辺は近鉄グルーや近鉄劇場に思い入れがありまない状況で︑隠そうともせずに年前のミニマルデザインを残そうとする感は上といえます︒

率直に言って古い製品の方が質立 っ て い て シ ャ ー プ な 感 じ で す︒と古い引手の方が角がきちっとですが︑実際に手を掛けてみる

驚きであり大変嬉しくもあるのれていました︒それそのものが囲気があります︒

います︒ここに村野デザインが冴えます︒まるで地面から生え出し︑鉄とコンクリートで造形されたホテルを支える大木の根元のようにも見えます︒
ご存知の方もいらっしゃるかも姿勢の素晴らしさと品質を保つ

ことの難しさを考えさせられます︒

年間以上︑大切にされてきたモノですから︑これからもたいと思っています︒

Uehommachi
YUFURA錢屋塾 ��- ����- ����https://www.zeniyahompo.com/

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錢屋カフヱー � � - � � � � - � � � �zeniya_cafe

知れませんが︑梅田の地下換気
塔 も 村 野 藤 吾 氏 の デ ザ イ ン で す︒

��Osaka Uehommachi Sta.

株式会社 錢屋本舗 ��-����-����

の

堂々たる有機的な造形で応じて▼梅田換気塔Tanimachi
9-chome Sta.

大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6

内。

年以上は残すつもりで大切にし����Back number

企画・制作・発行外。
のシェラトン都ホテル大阪
正面の列柱（換気塔）

大阪再発見 ＆再起動
第４回

おおさかってなに？

特の美意識に世界が共感を寄せの景観などに今も息づくこの独質素だけれど上品︒天王寺七坂

うと﹂文化に求めます︒地味で嫌った商人の町ならではの﹁ことが混じりあう様を実感するこに継承されており︑過去と現在

解けば︑江戸時代の人々を魅了〝大坂満喫の旅行記〟などを紐

大坂料理に舌鼓をうったという

あみだ池で人形浄瑠璃を見物︑

インドーショッピングを楽しみ ︑した観光スポットや文化が確か

しかも大阪はウィーン︑メル︒思わぬ事実に静かている ⸺
な興奮がもたらされました︒

ばれたというから︑世界からのスト﹄２０１８年︶第３位に選

みやすい都市／英誌﹃エコノミ

かつて日本有数の観光都市と表現が形成されたといいます︒

野ことばが混じりあって豊かなけた伏見ことばや堺ことば︑平の１つ︒御所ことばに影響を受とができます︒大阪ことばもそ

評価がいかばかりかは明白︒意ボルンに続いて﹁世界で最も住外に感じてしまいますが︑池永して知られ︑世界から注目され―へと舵を切る際に意図的に作ら続ける大阪︒この本来の姿に一混じりあう大阪文化―
日本最古の１つといわれる神

先 生 の 解 説 を 聞 け ば 納 得 の は ず︒

０年代を万博イヤーにするため

ベストテンに選ばれた都市にはに必要なこととは︑何をもってれていったものだったといいま
しかし︑大阪の誤ったイメー

例えば︑時間の混じりあい︒

す︒
ジが現在にまで引きずられていお伊勢参り後に大坂城や四天王社の歴史から︑大大阪時代を支戸時代の知恵ある暮らしから︑るのは︑大阪人自身に問題があ

万博の成功とするのかなど盛り力を︑池永先生の解説で見つめけた発信源となりうる大阪の魅

正 す 努 力 を せ ず ︑﹁ ほ っ と い た ﹂車をかけたとはいえ︑間違いを品で幼稚な大阪像〟の醸成に拍した︒

が心を１つにすることとなりまりを回復する〟べきだと︑全員私たち自身が〝大阪に対する誇まず取り上げられたのはイメー直しました︒

以外の人が挙げるのはお好み焼との答えが返るのに対し︑大阪

並木道を思わせる﹁緑の香り﹂の〝におい〟を問えば御堂筋のた土地として︑憧れをもって受的ミニマリズムが生まれ育まれだそう︒世界に評価される日本

目に映る大阪はまったくの別物

ところが︑訪日外国人たちの今日知ったことを
明日からどう活かす

受講者の声ジ問題︒例えば︑大阪人に大阪きなどのソースの匂い︒同じよ古都・奈良や千年の都の京都け取られているというのです︒

うした押し付けられた〝大阪ら

ギャップがあったのですが︑こ池永先生はその理由を︑華美を質 を 大 阪 に 見 る の は な ぜ な の か︒

ではなく︑彼らが日本文化の本取れるように感性を磨きたい︒のような真の情報をうまく受け・溢れる情報に惑わされず︑こ盛り上げたい︒

・大阪の混じり合う力で万博を

うに色や音︑触と味に関する意です︒

ことが一番の要因といえるから上がる意見交換の末に︑まずは番気づいていないのは実は大阪

大阪のポテンシャルを３回にわると池永先生は力説します︒１

寺をめぐり︑天満青物市場でウ

人自身かもしれません︒２０２

たって再確認してきた﹁錢屋塾

９６０年代以降の出来事や大阪

たわっているのです︒

お お さ か 講 座 ﹂︒今 回 は ︑改 め てを 舞 台 とし た 事 件 が ︑〝 派 手で 下﹁ 混 じ り あ う ﹂とい う 共 通 項 が 横座として来るべき大阪万博に向﹁ 大 阪 と は ？ ﹂を 問い 直 す 特 別 講

えた文化人たちの足跡から︑江池永 寛明 氏しさ〟は︑日本が東京一極集中

池永 寛明 氏12

会場：うえほんまち錢屋ホール（錢屋本舗南館�階）

開催についての最新情報は錢屋塾webサイトをご覧下さい

会場・オンライン同時開催

コロナ禍後社会を考える連続講座の第�回目。
コロナ禍は、大断層（リセット）といえるくらいの大きな変革。
これから何をすべきかを考え、そのためになにをどう準備するのかを参加者の皆さまと考えていく、コロナ禍後社会を考える講座です。連続してご参加いただいている方も多いですが、初めての方もどうぞご参加ください。

講師：
大阪ガス株式会社 エネルギー・文化研究所顧問

識についても内と外では大きな⁉

（火）
19:00 ～
講師：
21:00
大阪ガス株式会社 エネルギー・文化研究所顧問【錢屋塾おおさか講座 コロナ禍後社会を考える連続講座（全７回）】 10/20

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