【PRESS RELEASE】
2023 年 2 ⽉ 28 ⽇
報道関係者各位

ミシュラン星つきシェフが⾷事から宿泊までを⼀つのコースとして⼿掛ける
和のオーベルジュ「Auberge TOKITO」が東京・⽴川エリアに 4 ⽉ 6 ⽇開業〜予約を 2 ⽉ 28 ⽇（⽕）15:00 より開始〜
株式会社⽴⾶ホスピタリティマネジメント（東京都⽴川市／代表取締役：村⼭正道）
は、SORANO HOTEL（2020 年 6 ⽉開業） に続き、⽴川エリアにおいて、⾷房と茶房、宿房から構成する「Auberge TOKITO（オーベルジュ ときと）」を、2023 年 4 ⽉6 ⽇（⽊）に開業することを決定いたしました。
開業に先⽴ち、2 ⽉ 28 ⽇（⽕）
15:00 より、公式ホームページ（www.aubergetokito.com）
および電話にて予約受付を開始しますのでお知らせいたします。

Auberge TOKITO〒190 - 0022 東京都⽴川市錦町⼀丁⽬24番地26

Auberge TOKITO
1-24-26 Nishiki-cho, Tachikawa, Tokyo 190-0022

Japan

Tel 042 - 525 - 8888（代表） www.aubergetokito.com

料理⼈が⾷事から宿泊まで滞在中のあらゆる「とき」をプロデュース「Auberge TOKITO（オーベルジュ ときと）」は、豊かな⾃然が残る多摩地区に位置しながら、都⼼からはおよそ 40 分（※）でアクセスできる JR 南武線「⻄国⽴」駅から徒歩 1 分の場所に、和のオーベルジュとして 2023 年 4 ⽉ 6 ⽇（⽊）に誕⽣します。
⾷房と茶房、1 ⽇ 4 組限定の宿房から構成され、⾷房での⾷体験のみならず、ゲストの到着時から出発時までをフルコースと捉えて滞在に関する全サービスを料理⼈が⼀貫して⾏い、ゲストのあらゆる「とき」に寄り添ったおもてなしをします。
国内外でのキャリアを積んだ後、ロンドンの懐⽯料理店「UMU（ウム）」で総料理⻑として欧州の⽇本料理店では初となるミシュラン 2 つ星を獲得（2015 年）し、その後 5 年間維持した⽯井義典が総合プロデューサー兼総料理⻑に就任。
総⽀配⼈ 料理⻑は、北海道洞爺湖サミット（2008 年）で各国⾸脳に料理を振る舞い、⾼い評価を得た後、料理⻑として迎えられた京都の懐⽯料理店「いと」をオープン後半年でミシュラン 1 つ星へ導いた⼤河原謙治が務めます。
さらに、京都での修業後にイタリアへ渡り、ミシュラン 3 つ星レストラン「Ristrante DaVittorio（リストランテ・ダ・ヴィットリオ）」で研鑽を積んだ⽇⼭浩輝が料理⻑に就任する
ほか、国内外で豊富な経験を持つメンバーが集結。

さ ざわけいう え の けんいちろう

お お か わ ら けん じ

（左から）副料理⻑ 佐澤慧、副料理⻑ 上野賢⼀郎、総⽀配⼈ 料理⻑ ⼤河原謙治、総合プロデューサー
い し い よしのり

ひ や ま ひろ き

くろいわ か な こ

総料理⻑ ⽯井義典、料理⻑ ⽇⼭浩輝、ペストリーシェフ ⿊岩加奈⼦

「⾷」を⽬的とした旅⼈のデスティネーションとなる、新たな⽇本料理「Auberge TOKITO」の真髄となる⾷房で提供される料理は、海外⽣活の⻑い総料理⻑
が新たなまなざしで地⽅へ赴くことで再発⾒した各地の⽣産者のこだわりや、その⼟地ならではの海産物・農産物を使⽤します。また、規格外や活⽤⽅法が⾒出せずに破棄されていた⾷材にも着眼。⽇本各地の漁場を訪れて⽬の当たりにした現状を打破すべく、未利⽤⿂を熟成させて活⽤するレシピや唯⼀無⼆の⼀⽫を考案します。
こだわりの⾷材を使⽤したコースメニューは 12 品前後で構成。⽇本料理の基本となる出汁は鰹・昆布以外にも野菜やジビエからとることで、より深い旨味を引き出しました。まぐろ節を⽊のおがくずに⾒⽴てた料理など、作陶や版画にも傾倒するシェフの審美眼が、視覚的にも新たな発⾒と感動をお届けします。
さらに、イタリアで修業したシェフの⼿打ちパスタやときと⾵の麺ものなどを⽇本料理のコース内で味わうことができ、イギリスやイタリア、フランス、⽇本各地で修⾏し、実績を積んだ料理⼈のバックグラウンドが感じられる個性溢れる内容です。
宿泊を伴わない⾷房（レストラン）のみのご利⽤も可能なため、記念⽇やビジネスシーンなど様々な⽅と「とき」を共にしていただけます。

庭園のなかに建つ茶房では、⽇中はアフタヌーンティーを、夜間は BAR として移ろいゆく時間を茶・酒・⾷三味⼀体でお愉しみいただけます。特別な「とき」を過ごしていただけるよう、4 部屋に限定した宿房は、106 ㎡の空間を確保。独⾃に掘削した温泉に加えて、かけ流し露天⾵呂を全室に完備しています。また、ご⼣⾷には、⽬の前で料理⼈の⼿さばきを間近に感じられる⾷房のカウンター席を宿泊者優先でご⽤意します。

【予約⽅法】

2 ⽉ 28 ⽇（⽕）15:00 より、公式ホームページ（www.aubergetokito.com）および電話（042-525-8888、平⽇ 9:00〜17:00）にて開始。
料⾦：「開業記念特別プラン」342,250 円（税・サービス料込）※上記にはご宿泊 1 泊、カウンター席での⼣⾷、朝⾷、いずれも 2 名様分が含まれています。

⾷房のみのご利⽤：ホール席 31,625 円／⼈（税・サービス料込）※営業時間：＜昼＞12:00〜、13:00〜 ＜夜＞18:00〜、19:30〜（※）JR「新宿」駅から「⻄国⽴」駅まで、中央線特快及び南武線の利⽤でおよそ 40 分

■オーベルジュ
オーベルジュとは、フランス発祥と⾔われる宿泊設備を備えたレストランです。宿泊が主な利⽤⽬的となるホテルとは異なり、郊外や地⽅での展開が多く、料理を堪能できるレストランが主体となった施設です。

【Auberge TOKITO （オーベルジュ ときと） 施設概要】

名称：Auberge TOKITO （オーベルジュ ときと）
住所：東京都⽴川市錦町⼀丁⽬ 24 番地 26
電話番号：042-525-8888
開業予定：2023 年 4 ⽉ 6 ⽇（⽊）
施設構成：
■⾷房
席数：カウンター 10 席、ホール 22 席、個室 3 室（各 4 席）
、離れ（3 分割宴会場）1室（最⼤ 20 名）

営業時間：ホール ＜昼＞12:00〜、13:00〜 ＜夜＞18:00〜、19:30〜（昼夜共に⼆部制）
カウンター ＜夜＞19:00〜■宿房
客室数：4 室（全室温泉かけ流し露天⾵呂付、スパトリートメントルームを含む全室106 ㎡）■茶房
席数：16 席
営業時間：＜ティータイム＞11:00〜16:30 完全予約制（2 時間制）
＜バータイム＞19:00〜23:00
敷地⾯積：3,737.10 ㎡
延床⾯積：1,629.19 ㎡（地上 1 階）
アクセス：JR 南武線「⻄国⽴」駅から徒歩 1 分
経営： 株式会社⽴⾶ホスピタリティマネジメント（株式会社⽴⾶ホールディングス 100％⼦会社）
所在地：東京都⽴川市栄町 6 丁⽬ 1 番地
代表取締役：村⼭正道-### -【お問い合わせ先】
株式会社⽴⾶ホスピタリティマネジメント
Auberge TOKITO 開業準備室 岩元、村⼭
TEL：042-525-8888
E-mail：info@aubergetokito.com【本件に関するお問い合わせ先】
オーベルジュ ときと PR 事務局（株式会社スキュー内）
担当：⽟越
TEL：03-6438-9808
Mobile：090-4384-3188
E-mail： tokito_pr@skewinc.co.jp