「６次産業化」情報

地域食品産業連携プロジェクト（ＬＦＰ）におけるイノベーションの創出とは＝岐阜県ＬＦＰ事務局を運営して＝―株式会社食農夢創 代表取締役・仲野真人―
農林水産省の地域食品産業連携プロジェクト（ＬＦＰ：L o c a l
F o o d P r o j e c t ）が2021年度にスタートして、2年が経過した。同プロジェクトは、「地域の農林水産物を有効活用するため、都道府県が地域の食品産業を中心とした多様な関係者のそれぞれの経営資源を結集するプラットフォームを設置し、『地域の社会課題解決と経済性が両立』する新たなビジネスを持続的に創出する仕組みの構築」（農林水産省ＨＰより）を目指している。しかし、地域の社会課題の解決と経済性の両立とは、口で言うのは簡単だが、現場で実現するのは並大抵のことではない。本稿では、筆者が岐阜県ＬＦＰ事務局の運営に2年間携わった経験を踏まえ、岐阜県ＬＦＰの取り組みから、ＬＦＰとは何かについて考えてみたい。

◇岐阜県ＬＦＰのプラットフォームの特徴

仲野 真人（なかの まさと）
立教大学経済学部卒業後、野村證券株式会社に入社。
2011年野村アグリプランニング&アドバイザリー株式会社に出向。19年退職し、株式会社食農夢創を設立。

岐阜県ＬＦＰにおける社会的課題

岐阜県ＬＦＰは、初年度に14事業者・団体で始まり、2年目には24事業者・団体がプラットフォームに参画した。他の道府県のＬＦＰより参加メンバーが少ないとの指摘も受けるが、数が多過ぎてまとまらないリスクを避けるために、あえて少数でスタートした。それでも、農林漁業者、食品メーカー、小売・外食、金融機関、支援機関として、岐阜県を代表する多様なメンバーがそろっている。

岐阜県ＬＦＰが特徴的なのは、ＮＰＯ法人こどもトリニティネットが参画していることであろう。こどもトリニテ
ィネットは、子育て世代の社会問題の解決と子育てしやすい社会の実現を目指すために設立され、職員も子育て世代の女性陣だ。こどもトリニティネットが参画し、また子育て世代のメンバーが多かったこともあり、プラットフォームで岐阜県における社会的課題について議論した際には、「農林漁業の維持・活性化」とともに「子育て世代の課題解決」を目指すビジネスを創出するという合意形成に至った。

◇ＮＰＯ法人が実施主体である理由
岐阜県ＬＦＰでは、ＮＰＯ法人こどもトリニティネットが事業実施主体となっている。「なぜＮＰＯ法人が実施主体なのか」との質問を方々から受けたが、理由は二つある。
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「６次産業化」情報
一つは、ＬＦＰの効果として、「多様な事業者がアイデアを出し合うことでイノベーションを生み出す」ことが期待されているためだ。岐阜県ＬＦＰのプラットフォームメンバーには、6次産業化を行っている生産者や農商工連携に取り組んでいる事業者もおり、仮に実施主体になれば、「6次産業化・農商工連携とは何が違うのか」と他から受け止められる可能性がある。
もう一つの理由は、多様な事業者が参加している中で、特定の事業者が実施主体になると、「結局は○○のための事業ではないか」と批判される可能性があることだ。ＮＰＯ法人が実施主体であれば、メンバーの理解と協力を得やすいと考えた。

◇消費者（子育て世代）参加型の商品開発
こうしてスタートした岐阜県ＬＦＰで何より一番の強みが、こどもトリニティネットの職員が「子育て世代の消費者」という点である。彼女たちは、子育てをしている世代が感じている悩みを踏まえ、「こういう商品があったら助かるよね」という視点でアイデアを出していった。また、そのアイデアを検証するため、対面とインターネットで延べ356人にアンケートを行い、商品設計へと落とし込んでいった。そして、戦略会議で食品メーカーから商品開発の視点で、小売・外食事業者からは消費者へ販売する視点で、それぞれ意見をもらいながら、ブラッシュアップしていったのである。こうして、2年間で岐阜県ＬＦＰとして開発した商品が、以下の2点である。
●家族全員で楽しむ幼児食スープ「G I F U T O S O U P 」（2021年度）
幼児がいる世帯では、幼児食と他の家族の料理と2種類を用意しなければならず、大きな負担になっている。大人も子供も楽しめる栄養満点のスープがあれば、時短にもつながり、親子で同じものを食べられるため幸福感が増す。開発したスープの種類は、「トマト×玉ねぎ」「ほうれん草×さつまいも」「かぼちゃ×さつまいも」の3種類で、オリジナルレシピ付き。クラウドファンディングを実施して、108万8000円の応援購入を達成した。プラットフォームメンバーの商流への参加としては、阿部農園、石川農園、寺田農園の生産したトマトを、まんま農場がスープGIFUTO SOUPに加工している。スープのレシピは、日本料亭を経営している、う我仁が監修した。
●栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺（2022年度）
親世代の感想として幼児は麺類が大好きで、21年度に開発した
G I F U T O S O U P はパスタソースとしてもアレンジ可能である。昨今はグルテンアレルギーの子供や野菜嫌いの子供も増えており、グルテンフリーの麺に野菜の規格外品や残渣（料理の際にむいた皮など）を粉末化したものを練り込むことで、グルテンアレルギーのある子供も食べられ、野菜の栄養素を摂取し、食品ロスの削減にも貢献できる。第
1弾商品として開発したのは、岐阜県特産の栗の捨てられている部分である鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺。プラットフォームメンバーの商

栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麵

流への参加としては、恵那川上屋が自社で生産している栗の鬼皮を粉末に加工し、その粉末を小林生麺が麺に練り込んでグルテンフリー麵を製造。完成した商品は恵那川上屋の全店でテストマーケティングしている。

◇「地域循環型ビジネス」と「ビジネスの展開可能性」が重要
岐阜県ＬＦＰの取り組みで、筆者が強調したいことは2点ある。1点目は、「地域循環型ビジネス」として、プラットフォームメンバーが商流に関わっていることである。先に述べたように、ＬＦＰのプラットフォームには多様
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「６次産業化」情報な事業者が参画してい岐阜県ＬＦＰのスキーム図る。しかし、いざ商品化となったときに、一事業者だけの取り組みとなると、他の参加者は「何のために参加しているのか」と疑問を抱く。このため岐阜
県ＬＦＰでは、プラットフォームメンバーが商流に参画することで、生産・加工・流通・販売の各過程でお金が落ちるビジネスモデル、つまり、商品に使用する農産物の生産者、1次加工・2次加工事業者、その商品を販売する事業者のそれぞれにお金が落ちることによって、地域内でお金が循環するビジネスを創出することに注力した。
２点目が、「ビジネスの展開可能性」である。6次産業化や農商工連携では、商品が単発で終わってしまうことも多い。ＬＦＰの目的は持続可能なビジネスの創出で、岐阜県ＬＦＰではＧＩＦＵＴＯ ＳＯＵＰも、野菜を練り込んだグルテンフリー麺も、スープと麺の種類を増やしていくことによって商品のバリエーションを増やすことができる。岐阜県産の農産物の使用品目も増やしていくことができ、地域農業の活性化にもつながる。また、スープと麺をそれぞれで販売するだけでなく、セット販売も可能になるので、販路の選択肢も広がる。
そして、岐阜県ＬＦＰにおいて何より重要なのが、子育て世代の課題解決というテーマ設定である。残念ながら今回、プラットフォームに参加しながら商流に関わることができず、アドバイスのみで終わってしまった事業者もいる。しかし、子育て世代とのテーマで、プラットフォームメンバーが自社のシーズを活用しながら、どう関わることができるかを検討していけば、子育て世代の課題を解決するビジネスは無限に生まれる可能性がある。本
プロジェクトの実施主体であり、かつ、本業として子育て世代の課題解決に取り組んでいるこどもトリニティネットが、そうしたビジネスをプロデュースしていく。これが、岐阜県ＬＦＰがこの2年間に取り組んだ持続可能なビジネスの創出である。

◇ＬＦＰに欠かせないコーディネーターの存在
農水省によると、ＬＦＰでは21年度に26、22年度に49の延べ75のビジネスが創出され、多様な事業者が参加するプラットフォームでイノベーションが創出されることを証明しつつある。しかし、実際に事務局として運営してみると、プラットフォームのメンバーにはさまざまな意見があり、全員の意見をまとめるのは容易ではない。
そこで重要なのが、プラットフォームで活動するＬＦＰコーディネーターの存在である。プラットフォームのメンバーが抱える課題や地域の課題を整理しつつ、メンバーの強みを生かしてどう課題を解決していくか、部分最適ではなく全体最適をイメージしながら事業全体の構想を常に描いてメンバー同士の調整をしていく能力が、コー
ディネーターには求められる。しかし、そうした視点を持つコーディネーターの必要性が、まだまだ認知されていないのが現状だ。ＬＦＰでイノベーションの創出をさらに加速させていくためには、多様なメンバーをまとめ、ビジネスモデルにまで落とし込むことのできるコーディネーターの育成を同時に進めていけるかが、重要な鍵になる。
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