今日は、べジ気分！
落合恵子さんが主宰するクレヨンハウス東京店外観

クレヨンハウス刊行誌 『いいね』
48 号表紙ベジタリアンと大豆は切っても切れない間柄。
少し、ベジで楽しい生活をのぞいてみませんか？

●オーガニック野菜をたっぷり食べてほしい●

作家・落合恵子さんは、東京、大阪に店舗があるクレヨンハウスの主宰者としても知られています。

第４回日本ベジタリアン・アワー

ドでは、クレヨンハウスのオーガ

ニックレストラン「広場」で毎週月曜日に行われているヴィーガン・マンデーの活動などが評価され、落合さんに大賞が授与されました。

「広場」で使う食材は調味料もす

第４回日本ベジタリアンアワードで大賞を受賞された作家の落合恵子さんを、加藤裕子がご紹介します。
日本ベジタリアン ・ アワード授賞式のスピーチでいます。
「絵本が心の栄養であるな

ＡＳ認証」第１号認証を取得してには「オーガニックレストランＪ

べてオーガニックで、２０１９年

く、ようやく出会ったのが『有機クの食べ物を探すのがまだ難し

した１９７６年頃は、オーガニッた。
「クレヨンハウスをオープン

１９９１年、大阪店にオーガニッ

農業を支援する八百屋』のグルー

レイチェル・カーソンの『沈クの八百屋をつくり、それからレら、実際に食べるものも安全でお黙の春』が日本で翻訳出版されストランの食材をオーガニックにプでした。有機野菜を卸してもら（１９７４年）、１９７５年に有変えていったんです」

いしいものを届けたい」と落合さ吉佐和子さんの『複合汚染』が「農家が丹精こめて作った安全でうために八百屋をつくる必要から、出版されるなど、農薬や化学肥おいしいオーガニック野菜をたっんは言います。

料の危険性が喚起された時代でし

今月のベジーさん

落合恵子 さん〜 作家 〜●「安全でおいしい」
有機野菜との出会い●「ベジタリアン」という言葉を知ったのは、1970年代後半から1980 年代の初め頃だったと思います。ベトナム戦争反対など社会に異議申し立てをしていた若者たちが、「自分の暮らしが変わらない限り、世の中はまた戦争に向かっていくだろう」と考えるようになった時代の流れの中、ベジタリアンについてわずかですが触れた海外の小説やノンフィクションを読んで、「ああ、こういう暮らし方もあるのか」と共感しつつ、結果的には海の向こうの物語として通過してしまいました。それからしばらくして、体調が思わしくない状態が続きました。
病院へ行けば、各科ごとに薬が出され、山ほどになり、不安になりました。で、「やはり食べ物、暮らしから変えたい」と、有機食材に関心を持つようになりました。食生活を変えて1年ほど経つと、当時悩んでいたアトピーの症状はすっかりよくなり、以来、「安全なものはおいしい」と有機野菜や食材は私の食生活の中心です。幼い頃、祖母が家庭菜園で育てた新鮮な無農薬野菜をたくさん食べさせてくれました。
懐かしい記憶ですが、有機野菜の味や食感、色にはそれらを超える「元気のもと」が詰まっているような気がします。

ぷり食べて、味わっていただきたい」という想いから、７年前、落合さんは毎週月曜日、「広場」のすべてのメニューをベジタリアンにする「ベジタリアン・マンデー」

を始めました。

「一部の人たちだけで盛り上がっているだけでは、社会は変わりません。だから、絵本もオーガニッ

クも、実際に『こういうものがありますよ』と見て、体験していただき、そこから世の中に広めていくということをずっとやってきま●有機野菜と大豆でつくる栄養たっぷりのスープ●
頭が冴えてなかなか眠れない夜には、よく料理をします。
シンプルな調理でもおいしい有機野菜を食べることは、時短にもなりますね。毎日食べている野菜スープには玉ねぎの皮やブロッコリーの茎も入れて、有機野菜の栄養を丸ごといただきます。スープをつくるときは、ふやかしておいた大豆も必ず入れて、大豆の栄養も一緒に摂っています。大豆は多めにふやかしておけば、五目豆を作ったり、カレーに入れたり、天ぷらにしたり、つぶしてコロッケにしたりと、色々重宝しますね。

SOY FOOD JOURNAL 54

トも来日中は毎日のように通ってミュージシャンのジャレッド・レ「ヴィーガンのハリウッド俳優・様にも好評です。に、値段も手頃」と外国人のお客デー」。
「すべてオーガニックなのがヴィーガンの「ヴィーガン・マン

声に応え、現在はすべてのメニューューがあるともっと嬉しい」というお客様からの「ヴィーガンのメニ思っています」

体験していただくことが大事だとって、こういうもの』と披露し、という言葉と共に『ベジタリアン少数派でしょう。
『ベジタリアン』

べたことがある』という人はまだこかで聞いたことはあっても『食した。ベジタリアンも同じで、どはず」と落合さんは言います。

すべての命を想うことと地続きなべるだけでなく、人権を大切にし、「ベジタリアンはただ野菜を食いくのではないでしょうか」

中はより穏やかに、平和になっての食事をするようになれば、世のはなく、皆がもっとベジタリアン器を持つような生き方をするので誰かを敵視し、対抗するために武『平和』ということになるでしょう。

えるとするならば、それはやはり穏やかな感覚を他の言葉に置き換ような気持ちになります。そんなに気持ちいい風が吹き抜けていくと五感が研ぎ澄まされて、体の中「おいしい野菜をたくさん食べると」と力強く訴えました。てほしいと心から思っています」

いうことが広く共有されていっての動物も植物も生きているときていくことと同じ高さですべ

ことによって、人が人として生瞬間です。
ベジタリアンが広がるだくことのありがたさを感じるが、それは同時に植物の命をいために生きてきた』と幸せになります

しさ、おいしさに『これに出会うたりの蒸し野菜を並べたとき、その美ません。
私は大きなお皿に色とりどいたということを忘れたくはありの向こう側には生きている動物が私たちがお肉を食べるとき、その肉人のチョイスだと思います。ただ、な』とは言えないし、それはその「お肉が大好きな人に『食べるヴィーガン・マンデーとし、有機野菜をたっヴィーガン・マンデーとし、有機野菜をたっぷり使ったヴィーガンのメニューを提供しています。ランチブッフェ（大人：中学生から1528 円、7～12 歳：小学生 1320 円、2～6 歳
660 円）、ティータイム（スパイシーベジタリアンカレー1540 円など）
、ディナータイム（今夜の定食：大人料金のみ 2200 円、ディナービュッフェ 大人：中学生から 2750 円、7～12歳：小学生 1375 円、2～6 歳 770 円）。ランチは予約不可。毎月 10、20、30 日は「グルテンフリー・デー」。

くるほどの『広場』のファンだそうです。残念ながら私はお目にかか

東京都港区北青山 3-8-15
TEL:03-3406-6409
平日 11:00 ～（L.O 21:30）
土日祝 10:30～（L.O 21:30）＊当分の間 22時閉店。っていませんが」

55 SOy FOOD JOURNAL●ベジタリアンとは平和や命を想うこと●
日本ベジタリアン・アワード授
賞式のスピーチで、落合さんは絵本『ベイビー・レボリューション』（浅井健一／文・奈良美智／絵）を掲げながら、「ベジタリアンについて語ることは平和について語るこ

クレストラン「広場」では、毎週月曜日をクレヨンハウスの クレヨンハ
ウス東京青山ヴィーガン・店のオーガニッ
マンデー

１「ヴィーガン ・ マンデー」 のランチ
ビュッフェ㊧とレストラン 「広場」の内観㊤、 入口と野菜市場㊨＜協会事務局＞〒 532-0003
大阪市淀川区宮原 1-19-23-1317☎06-6868-9860

http://www.jpvs.org

ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会

著書に『食べるアメリカ人』など。

加藤 裕子（ 顧 問）