HISTORYOF
URAKASUMI

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浦霞の歴史
History of URAKASUMI次

平野重一とともに歩んだ浦霞
目│││││││││││││││││││││││││││││││││││．はじめに││││││││││││││││││││││││││││││││││
生い立ちから浦霞へ来るまで

5│││││││││││││││││││││││││││││││││
浦霞へ来るまで

号酵母発見！

浦霞へ来てから．平野佐五郎編

杜氏になって頭の頃

かしら

戦後の蔵での生活、楽しみ

戦後の酒造り

．平野重一編13

重一に杜氏職を譲って
平野会結成

代当主

代当主

代当主

佐浦茂雄の時代

佐浦菊次郎の時代

佐浦茂登の時代

浦霞誕生！

．蔵元佐浦家について││││││││││││││││││││││││││││││
鹽竈神社の御神酒酒屋として
佐浦家
佐浦家
佐浦家

．各種鑑評会での入賞││││││││││││││││││││││││││││││．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││││．浦霞禅誕生物語

12 11 9177

159 149 137 12379

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チリ沖地震津波．幾多の試練を乗り越えて宮城県沖地震代目蔵元佐浦弘一

東日本大震災
．最終章

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3

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3
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5
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．はじめに

1

5

4

浦 霞 の 創 業 は 1 7 2 4 年（ 享 保年 ）。 時 は 徳 川 幕 府

代 将 軍 徳 川 吉 宗 の 時 代。

代藩主綱村が着手した鹽竈神社の代藩主伊達吉村が藩主の時代でした。吉村は逼迫していた仙台藩の財政を立て直した人で、改修工事を完成した人です。

8

鹽竈神社の造営に着手した綱村は、伊達騒動（※）に巻き込まれ、不遇な少年時

4

仙台藩では中興の名君と讃えられた

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5

代 を 過 ご し た た め か、 き わ め て 信 仰 心 の 篤 い 人 で し た。 そ し て「 神 様 の 町 に 活 況（仙台市博物館所蔵）

展示期間等、詳細につきましては仙台市博物館までお問い合わせ下さい。

（仙台市博物館所蔵）

を」と塩竈の様々な保護に努めた人でした。塩竈は伊達氏の保護の下、発展してき

肖像画
伊達綱村公

肖像画
伊達吉村公

※伊達吉村公肖像画、伊達綱村公肖像画は仙台市博物館が所有しております。

た町です。

4 代藩主
伊達藩

5 代藩主
伊達藩

6
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1．はじめに

歳の若さだった。
（綱宗隠居事件）代藩主・伊達綱宗は「不行跡」を理由に万治※伊達騒動（寛文事件）
仙台藩
受けてしまう。

ひっそく逼塞

年（1660年）、逼塞の幕命を

3歳の長男・綱村（亀千代丸）が継ぎ、して、家老の原田甲斐宗輔らと共に藩政の実権を握る。

寛文

月日、大老・酒井雅楽頭忠清邸での審問の際、甲斐はその年（1670年）暮れ、幕府から召喚状が届く。裁判は宗重有利のうちに進む。

年（1671年）

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なった。

この事件は山本周五郎の小説『樅ノ木は残った』の題材となり、NHK大河ドラマにもこれ
 が伊達騒動の顛末である。

結果
 、宗勝は土佐藩にお預けとなり、原田家は断絶したが伊達家は守られる事となった。

あいになり、その場で斬り殺される。

場で宗重に斬りかかり、殺害する。甲斐も安芸派の柴田外記朝意や酒井家家臣らと斬り

3

寛文


四代藩主・伊達安芸宗重が、所領争いを機にその専横非道ぶりを幕府に訴え出る。

もはや対抗できるものは一般家中には無かった。やがて、「頑固一徹の老臣」涌谷伊達家て強大な威権をふるうようになっていく。

兵部側近の専横、奉行衆間の対立は藩政の不安をつのらせ、兵部の側近政治は日を追っ

一関藩主）が後見と代藩主となる。

日間であるが、綱宗の場合、それが生涯にわたった。

家督は綱宗の2

事実上の隠居である。

50

綱村が藩主になると、大叔父・伊達兵部少輔宗勝（伊達政宗十男

4

通常は江戸時代の刑の一つ。門をしめて、昼間の外出を禁じたもの。いわゆる軟禁状態である。

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3

11 10

8
9

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1．はじめに鹽 竈 神 社 は 陸 奥 国 一 之 宮 と 称 さ れ、
奥州藤原氏や仙台藩主伊達氏からの崇敬が篤かった神社です。
鹽竈神社の御神酒を納めるようにとの御下命を伊達氏から受けたのが浦霞の酒造りの始まりです。
以来、鹽竈神社の御神酒酒屋として酒を造ってきました。
浦霞の歴史を紐解く前に、浦霞の名楼門
鹽竈神社

声を高めた名杜氏平野重一についてお話しましょう。

※伊達吉村公肖像画、伊達綱村公肖像画は仙台市博物館が所有しております。

番地〈仙台城三の丸跡〉

展示期間等、詳細につきましては仙台市博物館までお問い合わせ下さい。

980-0862宮城県仙台市青葉区川内

仙台市博物館〒

https://www.city.sendai.jp/museum/index.html

TEL 022-225-3074
URL

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1．はじめに

目次へ戻る．平野重一編

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13

12

月

日 に 岩 手 県 和 賀 郡 更 木 村（ 現

生い立ちから浦霞へ来るまで

年
9岩手県北上市更木町）

人兄弟の末っ子として生まれた。更木村には早くから多くの酒造りの平野重一は昭和の農家に、4る貢献を讃えた石碑（台座

高さ

ｍ

幅

ｍ

奥行

ｍ

石碑本体

高さ
：

2

1

ｍ）

2

年の頃には更木村にあった酒屋の杜氏をしていた。

5

ただ、いつも遊んだ松尾神社の境内に大叔父の石なかった。

その頃、重一はまだ酒造りをやろうとは思ってい貰うのもまた楽しみだった。

ば蒸し米を取り出すこととなる。そのひねりもちをい蔵人が練り、杜氏が電灯にかざして米のふけ具合を確認する。それで良しとなれ

もちを作っていた。ひねりもちは米のふけ具合を確認する為に作る。蒸した米を若に行ったと言う。その当時、酒屋では蒸した米を手で押し潰し、餅状にしたひねり（平野佐五郎についてはまた別の機会に。）そこへ重一はよく小遣い銭を貰いに遊びでいた。佐五郎は重一が小学校後に重一の師となる叔父の平野佐五郎も一時期、この大叔父平野三蔵を師と仰い※松尾神社…お酒の神様を祀った神社。

んは偉いもんだなぁ。
」といつも思っていたと言う。

が、更木村の松尾神社に自然石で建っていた。それを見た重一は「別家のおじいさ：

1

氏仕事をやってきた。重一が酒造りを志した頃には平野三蔵の酒造りの集団に対す集団があった。重一の祖父も酒造りをやってきた。大叔父の平野三蔵も早くから杜

3

14
15

3
50 歳の頃
平野重一

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2．平野重一編

碑が建ち、祖父も叔父の平野佐五郎も酒造りをしていたので何かと酒造りには縁が年月 日、大東亜戦争（太平洋戦争）勃発。重一、8才の冬だった。

あった。心のどこかに酒造りをしたいという思いはあったのではないだろうか。

昭和
12

12

仙 台、 上 野 間 は 急 行 でかっていた。
）

時 間。 重 一 の 故 郷、 更 木 村 か ら は

時間以上の時間がか10

都立北園高校）から見た中山道方面の焼けあと
都立九中（現

板橋区公文書館

提供

東京都立北園高等学校

所蔵だったという。

焼け野原。建っているのは煙突くらい

さらに昼も爆撃。終戦時には辺り一面に よ る 火 災 の 明 か り を 目 当 て に 爆 撃。

夜には焼夷弾が投下される。焼夷弾

仕事どころではなくなっていく。

終 戦 間 際 に な る と、 夜 も 昼 も 爆 撃。

で自由がきかなくなったという。

員徴用がかかる。徴用がかかった時点

いる重一に職場ぐるみで徴用される現いう制度があった。軍需工場で働いて一は言う。当時、国が非常時に国民を強制的に集め、一定の仕事につかせる徴用と軍需工場では戦闘機の部品を作っていた。「部品、一生懸命つくったんだ。」と重9蒸気機関車にて上京。夕方、汽車に乗ると次の日の朝に上野に着いたという（当時、こととなる。場所は東京と埼玉との県境（今の東京都板橋区の辺り）。東北本線を

その後、戦局が悪化。勉強どころではなくなっていった。重一は軍需工場で働く

16

16
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2．平野重一編

B29が度位の角度に見えた時には顔色が変わったという。B29が

45

年

月

日、終戦。

な位の場所に重一はいた。
昭和

ぶらぶらしていたという。

しかし、動員解除や徴用解除等の命令がなく、家に帰るに帰れず重一は15国。長兄は昭和

、

度位の

〜

年

年頃には冬場は酒造りをしていた。次兄も職業難時代は酒造

7ヶ月後徴用解除。重一は家に戻って農作業をやっていた。しかし、農作業が忙りをやったという。

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戦。来る船もなく鼠やトカゲ等を食べて生きながらえていた。栄養失調になって帰たった後に帰ってきた。ラバウル等で高射砲を担当していたという。南の島にて終38

重一の兄弟はというと、戦争で死んだとばかり思っていた長兄が終戦後ヶ月位

お昼頃には爆撃で亡くなったという人が何人もいた。そんな生きているのが不思議

おっかなかったぞ。
」 と 重 一 は 当 時 の 様 子 を 振 り 返 る。 朝、 一 緒 に 食 事 し て い て もん。その辺に見える頃にはもう顔色ねえもんさぁ。頭の上に来た時は大丈夫なんだ。

落下する。
「B29なんつうのは、おらの体くらいに低空に飛んできてやるもんだ

角度に見える時に爆弾を落とすと、B29の飛行速度により目的物の真上に爆弾が

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3

2

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の冬だった。
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最初の酒造りは叔父の平野佐五郎についていって宮城県石巻の蔵元。

月。重一、

みんなといこうか」というのが重一、酒造りの始まりだった。それが、昭和年のしいのは夏の時期だけ。冬は仕事がない。「仕事が無いのでは出稼ぎに、酒造りに

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2．平野重一編

最 初 は 当 然 雑 役。
「 水 仕 事 が 辛 か っ た。 来 年 は や め よ う と 思 っ て い た。 友 達 が行ったとか同僚が行ったとか聞くとまた酒造りに出たくなる。そして来ると来年から こ ね（ 来 な い ） と思った。何年かそれが続 い た。
」と重一は言う。 酒 造 り が 面 白 く
かしら

なっていくのは浦霞に来 て 頭（ 杜 氏 の 補 佐役）を務めた頃（昭和年頃）。だんだんと月。平野佐五郎が杜氏として浦霞に移ることとなった。佐五郎の配下責任が出てきてからの年ことだった。

昭和11

重一が浦霞へ来た頃となんら変わっていない。

本だけ。酒母用の琺瑯タンクも

〜

本だっ
6

く、明かりをつけないと仕事ができない状態だったという。
その頃は仕込み用の琺瑯タンクは7た。当時の琺瑯タンクは修理を重ね、現在も使用している。

5らない。だが、当時は石畳が終わると蔵内は全て土間になっていた。中に入ると暗現在の浦霞ののれんをくぐって直ぐある石畳は重一が浦霞に来た頃と少しも変わ「さすが、塩竈。魚の町だと思った。
」と重一はいう。

重 一 が 塩 竈 に 来 た 当 時 は そ こ か し こ に か ま ぼ こ や さ ん、 加 工 屋 さ ん が あ っ た。

の蔵人とともに重一も浦霞へ移る。

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現在の石畳

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2．平野重一編

他は全て木桶での酒造りだった。米の精米歩合も，000％ほど。米が黒く、発酵温度
升瓶で年の浦霞だった。

も 高 か っ た。 仕 込 み も 厳 冬 期 の み。 製 造 数 量 も 5 0 0 石（本）程度だったのではないだろうか。それが昭和

戦後の酒造りkg

かすと嫌な臭いがした。その様な米での酒造りだった。
米を蔵の精米所へ運ぶのも一仕事。南京袋へ入れられた米の重さは100。そ積みされてきたもの。それを日本で南京袋に詰め、何年も貯蔵したものだった。蒸米は非常食料として政府が蓄えていた蓬莱米（台湾米）や朝鮮米。それも船でバラては製造数量の規制があり、それに基づいて米が割り当てされた。割り当てられた

米は統制品。米を手に入れるには一般の人々は配給を待つのみだった。蔵元に対し重一達が浦霞に来た当初は、酒造りの原料となる米の手配もままならない。当時、

50っていったらすごかったなぁ。トラックの上に

2

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23

1

85

24

れを蔵の裏手に横付けされたトラックから肩に担いで精米所まで運んだ。その時のことを重一は「あの米の100

kg

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2．平野重一編

人乗っかってて、俺たちが下に行くと人で乗せてくれるさ、背中に。そう

人でなすると『ウッ……』って言ったもんな。
だから途中で落っことしたら％程度。質の良くない尺桶（直径が

尺

6

約

．

1

ｍ、深さが
8

尺

6

約

．

付近まで米を広げていた。米の無い時代。道行く人は皆、うらやましがった。
酒の仕込みは通称という木の桶を使っていた。
この木桶。手入れが大変だった。
桶は毎日、釜の残り湯

戦後使用していた 6 尺桶（直径：1.8m、深さ：約 1.8m）

1
現在使用している木桶。

ｍ）

蒸かした米も当時は全て自然放冷。風通しを良くする為、会社の門を開け、入口れなかった。

米でも全体量が少ない為、勿体なく削

精米歩合もだったよぉ、
あの頃は。
」と笑って言う。

で順繰りにやらないとないべぇ。大変

んか上げられないもの。そしてみんな

1

24
25

85

を使い、竹ささら（竹で

：

6

自然放冷
よりもだいぶ小さい。

2
作ったブラシ。
）で洗う。

：

8

深さ：約 1.3m
直径：約 1.5m

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2．平野重一編

1リットル程入る桶（溜桶という。）で担

ため おけ

ヶ月続

それもただ擦るのではなく、ささらをねじるようにして桶の汚れを絞り出す。柄杓

リットルから

で熱湯をかけながら毎日毎日繰り返し洗う。洗っては熱湯を振りかけてとける。
桶に振りかける熱湯も
いで運ぶ。

20

，300リットルの釜

つに沸騰させ、役（頭 杜氏の3

こうじ造りの責任者、もと師 酒母造りの責任者）が木桶に入れるお湯は補佐役、こうじ師
：

リット

9：

3

う、桶一杯に熱湯を入れる作業を行う。これにも技術が必要だった。

桶を毎日きれいに手入れし、いよいよ使うという段になって、満量湯ごもりとい要領を得ないと自分に熱湯が掛かってしまう。

ける時、小さな柄杓で両側から交互に絡めるように振りかける。それを一人で行う。

この溜桶で担いで柄杓で振りかける作業も年季がいる仕事だった。熱湯を振りか

18

2

来てるから、『溜壊した』って言うと内緒で直してくれたわけさ。」と笑って言う。

そうすると溜を壊すわけ。壊すと今度は怒られてなあ。そのころは桶屋さんが毎日そうすると下手だからぶん投げるっちゃ。安定感がないんだもの、下手助だから。

いいわけなんだ。だから、俺みたいな下手なのは、夜、溜に水入れて練習したんだ。

んだよな。疲れるし。だからって下げてもなかなか容易でないわけ。担ぐのが一番

持って、必ずみんなと一緒に順番に歩かないとならないんだもの、そうすると辛い

その時のことを重一は「だから溜担ぎ、上手くなったんだ。担げないやつは前にうわけには行かない。しかも上手い人に追い立てられる。追い立てられると辛い。

溜桶を担げない人は手に持って運ぶ。量も「おまえ下手だから柄杓一つ。」といいで行く。それを順繰りに行う。上手い人は木桶まで走る。

ル入る柄杓で蔵人が持っている溜桶に交互に入れてゆく。溜桶は蔵人が木桶まで担

：

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2．平野重一編

溜担ぎが下手な者は上の写真の蔵
人のように、溜を肩に担ぎ、溜を頬につけたと重一は言う。
しかし、熱湯はとてもじゃないがそんな担ぎ方はできない。それで溜担ぎの練習が必要となる。

桶は使わない時にはごみが入らな
いように横にしておく。
横にしておくにしてもただ横にするのではなく、底板の合わせ目が縦方向になるように揃えなければならない。底板の合わせ目が横になると板の重みで桶の形がゆがんでしまうからだ。底板の合わせ目が縦方向にな る よ う に 桶 を 置 く の は 簡 単 だ が、それでは桶の口があちらこちらを向き、見た目が悪い。
その為、見た目を良くし、整理整頓するという意味合いからも桶の口を揃え、桶を何本も並べて横から見た時、桶が一直線に並んでみえるよ
うにしていた。
横に並べることも、何人かの人間で桶を持ち上げて並べれば簡単だが、一人で底の合わせ目が縦になるよう

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2．平野重一編

重一は溜担ぎは右手一本で溜を支え、溜をまわして中のお湯をまわしバランスをとり走ったと言う。今はもう重一のように溜を右手一本で支えることができる者はほとんどいない。

に並べ、桶の口を揃えなければならなかった。
桶を横にしておくのも一つの技術が必要だった。

その頃、酒母仕込み用のタンクも本数が少なく殆どが木桶を使用していた。この桶（直径約1m、深さ約1m）は一人で持ち運ぶようになっていた。また汚さない
ようにしなくてはならない。重一は「俺が酒母造りをやっていた頃は蔵の二階まで桶を担いで登ったもんだ。今の若い連中と言うと悪いが、桶担いで階段登れる人何だ き だる

人いるかなぁ」と言う。
暖気樽（中に熱湯を入れ、酒母を加温するための小樽）も汚さないようにと頭の上に抱えて運んだと言う。
重一の時代、体力も根気もそして、全てにおいて技が必要な時代だった。

〜 年の間、夏場は岩手に帰っていた。

戦後の蔵での生活、楽しみ重一は浦霞に来た当初
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蔵の構造は良く考えられているもので、入り口は北向き。南側と東側に窓があり、がって来る頃に全ての窓や戸を閉める。

前の一番冷える時間、戸や窓を全て開け放し、外の冷気を取り入れ、日中温度が上

冷房設備の無い時代。貯蔵庫内を冷やすことも重要な仕事の一つだった。夜明け

理も行っていた。

の手伝いをしながら夏場も浦霞で働くようになっていく。一年を通して貯蔵庫の管

だんだんと浦霞の製造数量が多くなるにつれ、住まいも塩竈に移し、瓶詰め作業

2

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2．平野重一編

西側には窓がない。朝の冷気を取り入れる為には東側の窓を開ける。換気させるには北側の入り口から冷気をとり入れ、南側の二階の窓から逃がす。西側には窓を作らず、酒屋が嫌う西日の影響をなくす。
夏の間、重一は朝、できるだけ蔵の温度を下げ、日中は瓶詰め作業の手伝いをしていた。

当時の蔵での楽しみと言えば、活動写真を観にため行くことや俵担ぎの力比
べ、溜担ぎの練習等だっ当時、重一が覚えてるだけでも塩釜には軒の映画館があった。映画館へ行くのた。映画を活動写真と言っていた時代。そんなことが楽しみだった。

蔵の北側

は夕飯を食べ、こうじ室で一仕事した後。映画を観るのはいつも途中からだった。

4

蔵の南側
重一に蔵の若い者と腕相撲、棒押しをやってもらった。

それでも行きたかったと重一は言う。
また、一升枡に上がり弱。そ俵を担ぐ力比べもやった。
一升枡は直径の俵をに は 賭 け る 事 も あ っ た。

担ぐことを競い合う。時ちないようにれに上がって、枡から落

20
cm

60
kg

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33

目次へ戻る
2．平野重一編）位の棒を人で押しくらmは歩いたと言う。しかし、そんなことをした次の日には賭けは俵を口で持ち上げられたら幾らとか、何m歩いたら幾らとかというものだった。重一は口に銜えて間（1802

首を曲げることが出来なかったと重一は笑う。
棒押しや腕相撲等もやった。棒押しは
1日、松島湾近くの井戸から汲み上げた水を樽に詰め、和船で〜本 運 ん で い た。
30，000リットル入る桶に溜めていた。

時間。その頃は蔵の直ぐ近くまで入り江だった。船が来たというと荷車で樽を取りに行き、

1

くはで船で帰れなくなった。重一は「、人行ったんだもの、泊まるったって相7

重一の若い頃。仕事に遊びに充実していた。

風吹いて。
」と言う。そんなこともあった。

う、ガッジガジさ。冬時だから。そんなこともあったなぁ。船、だめなんだもん、

手に迷惑かけるし。泊まったらおれたち朝の仕事できねぇし。歩いて来たなぁ。も6ある日、船頭から祭りに誘われた。祭りに行ったはいいが、雪は降るは大風は吹

3井戸から蔵までは手漕ぎで約25らの埋め立て地が多い。浦霞の敷地内では井戸を掘っても水は出ない。その為、毎重一が浦霞に来た頃は、仕込み水は和船で運んでいた。塩釜の市街地には古くか遊廓を一周したりもした。

当時の塩釜には遊廓があり「退屈だから、一回りしてくっか」などと冷やかしでがあった。要領を知っていた重一はあまり負けることがなかったと言う。

べするもの。押し切られた方が負け。棒押しにしても腕相撲にしても勝つには要領

cm

10

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2．平野重一編

かしら

頭の頃

かしら

た。杜氏経験者も重一が浦霞へ来た頃の船着き場

入り江は埋め立てられ、当時の面影は残っていない。

人を越す蔵人がい20人いた。杜氏になったのはよいが、まだ酒造りに自信が持てな

重一が頭（杜氏の補佐役）になった頃、蔵には多いときには下の写真と同方向から撮影
南部杜氏協会協会長の頃の平野佐五郎て、重一はやりにくかったと言う。

た。自分よりも年上の杜氏経験者が何人もいり、実質は重一が浦霞の酒造りを指揮していの協会長として忙しく各蔵を飛び回っておもいた。その頃、平野佐五郎は南部杜氏協会敗してきた者、蔵の主人とけんかしてきた者

平野佐五郎の酒造りは天下一品、そして慕う者も多かった。中にはどこかの蔵で失いので勉強させてくれと来た者もいた。それは皆平野佐五郎を慕ってのものだった。

5

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2．平野重一編

かしら

酒造りに関してもよく意見を戦わせた。重一には頭やっているというプライドがある。相手には杜氏をやってきたというプライドがある。意見が対立し、重一が強引に押し切ると陰で「なぁに、あのぶっかれじゅっこやろ！」と言われた。どういう意味かと重一に聞くと「壊れ重箱」と言う意味だと教えてくれた。重一の生まれた故郷岩手県では壊れてることを「ぶっかれだ」と言う。重箱の重と重一の重をかけて「ぶっかれじゅっこ」。
「だから、いろいろ意見が合わなかったりちょっと口論
すると、陰で「なぁに、あのやろう。ぶっかれじゅっこのくせに！」。「『壊れ重箱
じゅう

じゅう

のくせに』って意味さ。そうだったなあ。それから、ちょっと年配の人で、俺が尊敬するような人は『重、重』って言って可愛がってくれたんだよね。」と懐かしそうに語ってくれた。
重一は、そんな中で人とのつきあいを覚え、人間としても成長していった。

人の蔵人の中から杜氏とし他の蔵で今までの杜氏が来られなくなったとか、杜氏がどうしても家に帰らなけ
ればならなくなったとかということがあった時、そのて行くようになった。また他の蔵へ入る時、履歴書に「浦霞」と書くと入る時の評
価が良かったという。今にして思えばそれは一種の杜氏養成所だったのではないだ
ろうか。

平野佐五郎については別の章で話をするが、前述した通り、平野佐五郎は南部杜氏協会の協会長をやっていた。そして当時の社長、佐浦菊次郎より「よその蔵もみてもよろしい」との許しを得ていた。そのあおりを受けたのが重一。浦霞の酒造りの責任も重一が持たなければならなくなる。

回は調査に来ていた。それも抜き打ち的に。その為、現物と帳簿を常に

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39

20

本来は杜氏がやるべき帳簿付けも重一がやらなければならなかった。当時、税務
署は週に

1

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2．平野重一編

あわせておく必要があった。今日は疲れたから帳簿は明日付けようなどということ

年から年にかけて毎年全国清酒鑑評会で金賞

は で き な か っ た。 帳 簿 付 け は 昼 の 仕 事 を 終 え た 夜 に 行 っ て い た。 遊 び に も 行 け な
かったという。
重一が頭をやっていた頃、昭和33

一を年間の約束で茨城県の蔵元へ出向させることとした。

郎の後継者へと考えていたこともあり「武者修行という意味でも良いだろう」と重と言ってきた。佐五郎の相談を受けた当時の浦霞の社長、佐浦菊次郎は重一を佐五をとった。それに目をつけた茨城県の蔵元の社長。佐五郎に杜氏を世話して欲しい

31

年月。茨城県の蔵元で杜氏として11上していった。

を講じた。結果、その蔵元の酒はみるみる向すことだった。いろいろと調べた重一は対策

そこでの酒造りの何が問題なのかを解き明か蔵入りして重一がまず最初にやったことは、は思い通りの酒ができず悩んでいたと言う。

連れ蔵入りした。当時、茨城県の蔵元の社長

酒造りをすることとなった重一は若い蔵人を昭和杜氏になってみるみる向上させていったという。

茨城県の蔵元で初めて杜氏として腕を振るうこととなった重一はその蔵元の酒を

2
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2．平野重一編

茨城の蔵元近くの海岸

茨 城 県 の 蔵 元 で の 最 初 の 上 槽（ お 酒 を し ぼ る こ と ） 時 に は、 社 長 が 利 き 猪 口 を

年月、 メ ー ト ル 法 施 行。 仙 台 国 税 局 管 内 の 浦 霞 で は 施 行 ま で に 猶 予 が持って酒が流れ出るのを楽しみに待っていたと言う。

昭和

務申告も変わってくる。尺貫法の場合はタンクの酒の容量を分（約ミリ単位での申告となる。酒の量として

ミリ）単位

升程度の誤

升程度の誤差までしか許されなくなる。原料米もメートル法になり体積でので税務申告していたものが35こととなった。

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年間の約束で茨城県の蔵元に酒造りに出ていた重一だが、夏場は浦霞に戻り酒れたものだった。

一度行うこととなる。茨城県の蔵元で既にメートル法を経験していた重一には手慣タンクの容量の計り直しは重一が昭和年に浦霞に戻って来た時にも浦霞でもう同じ枡量での取引だったものが、重量での取引に変わり、取引に正確性が出てくる取引から重量での取引に変わる。その結果、それまでは実入りの良い米も悪い米も

差が

1

1

大小何十本とあるタンクの計測。これがまた大変な作業だった。それに併せて税

クの容量を計り直した。

かった。重一は尺貫法からメートル法へ切り替えるべく出向先の蔵元の全てのタンあったが関東信越国税局管内の茨城県の蔵元ではすぐに切り替えなければならな

1の管理や瓶詰め作業等を行っていた。そしてまた冬が来ると茨城県へ行き酒造りをした。

重一が茨城県の蔵元で酒造りをするようになって、その蔵の酒が各種鑑評会で入年の約束にも拘

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賞するようになった。それに気を良くした茨城県の蔵元の社長は

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2．平野重一編

わらず、重一をこのまま杜氏として欲しいと言ってきた。困ったのは当時の浦霞の社長佐浦菊次郎。重一を佐五郎の後継者へと考えていたからだ。そこで菊次郎は茨城県の蔵元の社長と話し合い、重一は浦霞に戻ることとなる。
浦霞に戻り、大杜氏平野佐五郎の後を引き継ぎ杜氏となった重一のプレッシャー
は相当なものであった。
佐五郎は顧問としてまだ浦霞にいることはいたが、南部杜氏協会の会長職や各蔵を回って弟子達の指導に忙しく、酒造りには殆ど拘わっていなかった。酒の味が変わったとか何かがあると「杜氏が変わったからだ。」とも言われかねない。そんなプレッシャーをはねのけ重一は各種鑑評会で入賞を重ねて行く。
重 一 と 佐 五 郎 の 間 に こ ん な エ ピ ソ ー ド が あ る。 佐 五 郎 が 南 部 杜 氏 協 会 の 会 長 をや っ て い た 頃、 重 一 は 全 国 の 南 部 杜 氏 達 が 腕 を 競 い 合 う「 南 部 杜 氏 自 醸 清 酒 鑑 評会」で首席をとった。その表彰式でのこと。壇上で表彰するのは会長をやっている佐五郎。受けるのは重一。叔父甥という関係もあり、重一が周囲への配慮から登壇せずにいると、会長としてのプライドのある佐五郎は壇上へ上がれと手招きする。

人の関係を知っている場内の人々は大爆笑だったと言う。結重一はここで良いと首を横に振り、頑として壇上へ上がらない。その様子が滑稽に見えたのだろうか、みたいと思う。

野佐五郎とはどのような人だったのだろうか？次は平野佐五郎について振り返って

その後重一は師である佐五郎をも凌ぐ名杜氏へと成長していく。その師である平ソードである。

の立場で筋を通す佐五郎と周囲への配慮を気にする重一。叔父甥だからこそのエピ

局は佐五郎が折れ、脇の方で表彰を受けた。それもまた笑いを誘った。会長として

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2．平野重一編

目次へ戻る．平野佐五郎編347

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浦霞へ来るまで

平野佐五郎は明治年月 日に重一と同じ岩手県和賀郡更木村（現39

その時の杜氏は、別家の平野三蔵。
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年、重一が佐五郎の下で酒造りを始めることとなる。

大正から昭和にかけては山形の蔵で、昭和
その間、昭和岩手県北

年からは石巻の蔵で酒造りを行った。

佐五郎が最初に酒造りを始めたのは更木村の蔵だった。

上市更木町）の農家の次男として生まれた。兄は重一の父親。

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年、浦霞で酒造りをすることとなり、塩竈に居も構えた。

平野佐五郎
佐浦菊次郎

年に酒造りを引退、浦霞で瓶詰め
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後〜

年は浦霞で瓶詰め作業を行っていたと言

佐浦菊次郎が思い描

年 よ り 熊 谷 杜 氏 が 浦 霞 の 酒 造 り を 担 当。
しかし、当時の浦霞の社長

昭和

う。
）

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頃にも畠山杜氏は瓶詰め作業を行っており、その作業を行っていた。（佐五郎、重一が浦霞に来た齢の為、昭和畠山杜氏はかなり良い酒を造ってはいたが、高酒造りをしていた。

浦霞では、昭和初期から畠山長蔵が杜氏としてと言う。

酒造りは天下一品。酒造りに関して、しばしば蔵元の当主と衝突したこともあった

佐五郎は酒造りに関しては一本気。そして何より気むずかしい人だった。しかし

そして昭和

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3．平野佐五郎編

くような酒が出来なかった。思い悩んだ菊次郎は仙台国税局の鑑定官室で室長をしていた長沼篤治先生に相談する。

名人気質で生真面目でしかも酒一筋に生きてきた佐五郎は石巻の蔵元の当主と意見が合わず自分の腕を振るえないでいた。それを聞き及んだ長沼先生は菊次郎に佐五郎のことを話す。
菊次郎は「それではうちに来て大いに腕を振るっては貰えないだろうか」と長沼先生に紹介をお願いする。こうして菊次郎と佐五郎が出会うこととなった。

年急遽浦霞へ戻ること

佐浦家の次男として生まれた菊次郎は横浜で貿易業に従事していた。
しかしながら、浦霞を継いでいた兄昇太郎が急逝。昭和となる。

当時佐五郎は才。浦霞へ来るまでは平野三蔵以外特定の師を持たず先輩杜氏のた。それが今日の浦霞へと繋がっていく。

そんな時代に菊次郎は常識はずれに米をふんだんに使う佐五郎の酒造りを容認し酒と言えば何でも売れていた時代。

そのようなこともあり、菊次郎は酒造りに関しては一切口出ししない人であった。

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回首席をとり、吟醸造りの名3えるということはせず、自分で研究することを求め、仕事の内容について質問を投仕事に対しての厳しさは比類なく、そして自分がそうしてきたように弟子達に教人と称されるようになっていく。

特に吟醸香を出すのが得意で全国新酒鑑評会でもば造らないという信念に繋がり、腕にも絶対的な自信を持っていた。

技を盗み、人知れず研究に勤しんでいた。それが、造る以上は絶対良い酒でなけれ

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3．平野佐五郎編

げかけるだけで判断は各自にまかせた。しかし、その判断が自分の酒造りに反した時には厳しくしかりつけたという。

重一は佐五郎のことを「まず、怖い人というのが誰もが受ける第一印象でしょう
ね。次に何事も徹底的にやる人。そして綺麗好き。」と語る。
佐五郎が来て浦霞がどのように変わってきたのだろうか？次は佐五郎が浦霞にきてまず最初にやったこと。そして浦霞がどのように変わってきたかを振り返ってみたいと思う。

浦霞へ来てから年のことだった。

佐五郎は塩竈に居を構え、浦霞での酒造りを始めた。昭和

してから酒造りを始めた。

除し、消毒を行い、完璧に清潔な状態に

そこで佐五郎は蔵内を徹底的に拭き掃果てていた。

当時の蔵は戦争の影響もあってか荒れは蔵内の清掃だった。

佐五郎が浦霞に来て最初に行ったこと

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3．平野佐五郎編

佐五郎と重一がきた頃と少しも変わらない仕込み蔵

酒造りは微生物との闘い。酒を造る際の一つの土台となるものが酵母菌だ。空気中にも野性の酵母菌がたくさんいる。酒を造る上では純粋な酵母菌を育てていかな
ければならない。
その為に「いくら清潔にしても、過ぎることはない。」と佐五郎は蔵の中をきれいにすることを徹底した。
器具類に触る場合も手洗い、消毒等に神経を使った。
重一たち蔵人がトイレに入って、簡単に手を洗って出て来ようものなら、たちま
ち雷が落ちた。
蔵人にも体のすみずみまで清潔にすることを徹底させた。
佐五郎は特にポマードなどの整髪料をもっとも嫌った。
整髪料をつけて麹室に入るなどと言うことは以ての外。麹室内は温度が高い為、整髪料をつけると臭いがプンプンし、麹の香りが分からなくなるからだ。

こうして佐五郎は酒造りに必要な香り以外を排除していった。

蔵内を徹底的に綺麗にしたことからもわかるように、佐五郎は酒造りに対してだ
けでなく、無類な綺麗好きだったと言う。米粒一つ落ちているのも許さなかった。
それが酒造りに良い影響を与えたのだろう。

こんなエピソードがある。
当時、税務署の調査が頻繁にあった。仕込蔵へは重一たち蔵人は入口で草履に履き替えていた。
他の蔵では罷り通っていたのだろうか、税務署の役人は草履に履き替えることな
く、土足のまま仕込蔵に入っていた。
それを見た佐五郎、「我々には良い酒を造っているというプライドがある。」「その辺のどぶろく造りとは違うんだ。みそもくそも一緒にしないでくれ。なんだ、そ

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3．平野佐五郎編

の土足は！」と烈火の如く怒ったという。
これは腕に自信があるからこその言葉だ。税務署の役人たちもこれには従わざるを得なかった。
税務署の役人との間にはこんなエピソードもある。
税務署の調査はその時の酒の容量を調査することだった。
その頃、酒税は国の重要な税源だった。その為、間違いやごまかしが無いようにと税務署の役人が頻繁に調査にきていた。この調査は酒造りが忙しいことも関係なかった。
タンクの大きさは決まっているので、タンクの上部から酒の表面までどのくらい空寸（空間）があるかで酒の量を割り出す。蔵の若い者が空間尺を測り、それを信用し、佐五郎や重一が税務署の役人に報告する。
しかし、税務署の役人の中には自分の目で確かめようとする者もいる。佐五郎たちにとっては税務署の調査はよけいな仕事との思いがある。酒造りの忙しい時期。
だんだんと殺気だってくる。
そんな時佐五郎は、「人の言ったことが信用できなかったら、あんたが検査官なんだ。あんたがちゃんと一人で尺を取りなさい。（尺を取るとは空寸を測ること。）」と言ったと言う。

時間とられ税務署の役人は「別に信用しないわけでなかったけど、我々も命令を受けて来て〜るもんだからつい過ぎることもある。申し訳ない。」と折れたと言う。
重一も吟醸酒の仕込み時には、やることが山積みの中で検査に3し。
」と言ったりしたことがあったと言う。

はしごを持って歩いていたりするのを「やめろ、やめろ、自由に取っていただくべの信用できなかったら、あんた取ったらいいんでないか。」と言い、蔵の若い者がることもあり、税務署の役人が空寸を確かめようとすると、「そんなに人の取った

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3．平野佐五郎編

その頃、浦霞では和釜でお湯を沸かし、その蒸気で甑（こしき）と呼ばれる道具
で米を蒸していた。
和釜のお湯を沸かす燃料には石炭を使っていた。
佐五郎は使用する石炭もいろいろと吟味し、北海道の良質の石炭を使用していた。
佐 五 郎 が 選 ん だ 石 炭 は 火 力 が 強 く、 割 る と 中 が ピ カ ピ カ と 光 る。 正 に 黒 ダ イ ヤ
だった。
この石炭は砕いて火に投げ入れると直ぐに火がつく。釜のお湯を直ぐ沸騰させるにはそういう石炭じゃないと駄目だった。
石 炭 は 石 炭 屋 が 馬 車 で 運 ん で 来 た。 石 炭 屋 は ご ま か そ う と 時 々 質 の 悪 い 石 炭 を持って来ることもあった。
質 の 悪 い 石 炭 は 燃 や す と 火 力 が 鈍 る。 佐 五 郎 は 石 炭 屋 が 運 ん で き た 石 炭 を ハ ン
マーで砕き、断面を子細に点検したと言う。
そして、質の悪い石炭だとわかったら全て持ち帰らせた。

年頃まで使っていた。

馬車で来てスコップで降ろす。持ち帰る時もスコップで積み込む。大変な労力だ。
佐五郎にはごまかしもきかなかった。石炭は昭和評価されて行くようになる。

各種鑑評会でも良い成績をとるようになった。酒販店の信頼も取り戻し、段々といった。

浦 霞 に 来 た 佐 五 郎 は 酒 造 り の 環 境 を 整 え、 瞬 く 間 に 良 い 酒 を 造 る よ う に な っ て

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3．平野佐五郎編

号酵母発見！

だった。

当 然、 何 か を 付 け 足 す と い う こ と は 無 く、 そ れ は 吟 醸 酒 の 醸 し 出 す 自 然 の 香 り足したのではないかと国税庁の醸造試験場で調べに来たこともあったと言う。

「 浦 霞 で イ チ ゴ の よ う な 香 り を 出 し た 」 と い う 話 を 聞 き、 何 か 香 り の 成 分 を 付 け香りがしたと言う。

吟醸酒の香りは通常は、リンゴや梨のような香りがする。それがイチゴのような佐五郎、重一コンビは特に吟醸造りが上手く、香りの良い酒を造った。

佐五郎が浦霞に来て、浦霞の酒質は確実に変わった。

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当時専務だった

代社長

佐浦茂雄は

て、うちに「見学に行きたいそうだから見んだよね。そして、国税局が税務署を通し（浦霞）を見たいと国税局に頼み込みこむ『 全 国 の 蔵 元 や、 丹 波 の 杜 氏 と か が う ち

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り紹介するな！」と怒ったと言う。

に は 税 務 署 に「 仕 事 に な ら な い 」「 あ ん ま

これにはさすがの佐五郎も閉口し、ついと言う。

を見たいと国税局に頼み込み、見学に来た

ばず、全国の蔵の杜氏達が佐五郎の酒造り名となった。そして、灘、伏見は言うに及このことにより、「浦霞」と平野佐五郎の名は全国の蔵元や杜氏達の間で一躍有

当時のお酒の成分の分析の様子

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3．平野佐五郎編

せてくれるか」って言うわけだ。国税局の紹介だからね。断るわけにはいかなかっ

年の年の首席入賞を皮切りに毎位入賞以来、全国新酒鑑評会で賞はとってたんだ。だから続々来るんだよね。それにはうんと困った。」と生前言っていた。

佐五郎が来るまで浦霞は昭和いなかった。

年には首席こそ逃しはしたが年の様に入賞して行く。
昭和年月より稼働。）はている。

その中でも、昭和年から年頃に分離された浦霞の酵母は最高のものだったと伝えられより分離・培養されていた。

数多くの賞を受賞している浦霞の酵母も例に漏れず宮城県酒造組合醸造試験所に養して県内の希望する蔵元へ供与していた。

して、県内の良い酒を醸した蔵元から醪をサンプルとして採取し、酵母を分離・培

宮城県酒造組合醸造試験所では県産酒の質的向上に寄与することを大きな目的と母」だった。

号酵

回金賞を受賞

年連続金賞を受賞した。（昭和位入賞を果たす。

回、矢本蔵（平成

年からは

年には

郎）すごく悔しがったんだ」と佐浦茂雄は笑って話していた。昭和も入賞できなかったが昭和年まで本社蔵は順位制ではなくなった昭和
平成
している。
）

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年には惜しく

位 入 賞 し た。 こ れ に は「 親 父（ 佐 浦 菊 次

それが、佐五郎が浦霞で酒造りを始めてからは昭和

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数 多 く の 賞 を 受 賞 し て い く 中 で 浦 霞 の 醪 か ら 生 ま れ た の が「 き ょ う か い

1130ください。しかし県外へは、年隠しておいてください。」。そして、「私の弟子

その酵母を佐五郎は宮城県酒造組合醸造試験所に「県内の蔵元には自由にお分け

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3．平野佐五郎編

達でこの酵母を使いたいと言ってきた者がいたら使わしてやりたいものですから。」と付け加えたという。
これは各地の蔵で活躍している佐五郎の弟子達が佐五郎の酵母を使い、鑑評会で好成績を上げられるようにとの思いから出た言葉だった。この酵母は弟子達の間で「平野酵母」と呼ばれ、この酵母を使った弟子達の殆どが鑑評会で好成績を上げていく。

「平野酵母」についてはこんなエピソードがある。
佐五郎の弟子達は、「平野酵母」を佐五郎の家に直接分けて貰いに行っていた。
時には弟子仲間と鉢合わせすることもあったと言う。それで初めてお互いに「平野酵母」を使わせて貰っていたのかとわかったと言う。そして悪いことをしている
訳でもでも無いのに、その事をお互い腹の中に治め、口外はしなかったと言う。
なにか秘密めいたものがあった「平野酵母」だった。

号酵母として広年頃、日本醸造協会から「宮城県酒造組合が浦霞から「平野酵母」を使った者が殆どと言っていいほど鑑評会で好成績を上げているということが噂となり、昭和分離した酵母は吟醸用酵母として非常に評判が良い。きょうかい
く活用に供したい。
」との依頼があった。

日本醸造協会は醸造に関する科学・技術の研究とその振興を図り、醸造の進歩発展に資することを目的として創立された財団法人で、その活動の一環として酵母菌の頒布も行っている。
年の時を経て「きょうかい

きょうかい酵母として登録されることは大変名誉なこと。こうして佐五郎の弟子達の間で「平野酵母」と呼ばれていた浦霞の酵母は12号酵母」として頒布されていた浦霞の酵母は現在は頒布号酵母」として生まれ変わった。

時を経て「きょうかい
されていない。

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3．平野佐五郎編

酵母は生き物。時代の流れとともに変異してしまうことがある。香りが高く、吟醸酒向きだったこの酵母も今では酸が多く出てしまう酵母に変異してしまい、吟醸号酵母」の流れを汲む酵母を自家培養して使用し酒には向かない酵母となってしまった。
現在、浦霞では「きょうかい
ている。

いる。

重一に杜氏職を譲って年、重一に杜氏職を譲り、浦35の蔵を回り指導した。

長等を歴任。その合間を縫うようにして弟子達

氏協会の会長、日本酒造杜氏組合連合会の副会

その傍ら、宮城県杜氏組合の組合長や南部杜霞の技術顧問に就任した。

佐五郎は昭和達をはじめ佐五郎の弟子、そして孫弟子達の間で今も変わることなく受け継がれて佐五郎の酵母は弟子達の間では今は使われていないが、その酒造りは浦霞の杜氏

12いのは勿論のこと、自分自信に対しても厳しい人だった。気が短かったこともあり、は絶対曲げない性格だった。そして何事も徹底的にやる人で、弟子達に対して厳し

佐五郎は南部弁で「むんつん（がんこ）」者と言われ、自分がこうと思ったこと

平野佐五郎

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3．平野佐五郎編

佐五郎を怖がる蔵人は多々いたという。しかし、何故か皆佐五郎のことを慕っていた。佐五郎は休憩時間等にはよく冗談を言い、皆を笑わせていたという。ただ単に厳しいだけではない、そこが佐五郎が慕われた所以だろう。
重一も「杜氏はただ厳しいだけではだめだ。時には冗談も言って、場を和ませることも必要だ。
」と言っている。

〜

人もの杜氏経験者が再勉強の為に蔵入りしていたと重一編でも書いたが、浦霞には佐五郎を慕って何人もの杜氏経験者が再勉強の為に来ていた。多い時にはいう。

5派な装置を使っていても良い酒が出来るわけがない。」と怒った。佐五郎は良い酒

き、まず見るところはガラス窓の桟や棚等だったという。汚れてると「どんなに立た後、佐五郎はそうした弟子達のいる蔵を回って技術指導をした。弟子達の蔵に行に磨きをかけた杜氏達が全国の蔵元に散らばって行った。浦霞の杜氏を重一に任せの張り詰めた緊張感が漂い、一種独特の雰囲気があった。そして佐五郎の下、技術杜氏経験者が何人も働いていたことで、蔵内での議論も活発で、作業中はある種のが何人もいた。

霞で勉強している杜氏経験者の中から佐五郎が推薦し、他の蔵元の杜氏になったもそして他の蔵元の社長より佐五郎によい杜氏がいないかという相談があると、浦かなかったんだ。みんな一生懸命だった。」と話していた。

わけよ。失敗したのも来れば、いたずらしたのも来る。だからここは働く人に事欠

重一は当時のことを「ちょうど俺が頭を始めたころから杜氏のOBがみんな来るかしらてきた者もいた。そういう者が佐五郎の下、浦霞で再勉強をしていた。

中には杜氏として蔵元で酒造りをしたはいいが、蔵元の社長と意見があわず辞め

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3．平野佐五郎編

を造る為に蔵の中を清潔にすることを、弟子達にも徹底させていた。
また、他の蔵元の社長からの要請で技術指導に出ることもあった。

もちろんそれは当時の浦霞の社長菊次郎の了解の下でのことだった。

そ の 頃 の こ と を 重 一 は「
『 ず い ぶ ん 出 て 歩 く な ぁ』 と 思 っ て い た ん だ け れ ど も、
『俺、ちゃんと社長と話し合って、こっちに支障がない限り出て歩いてもいいと言う許可を貰ってるんだから』て言われちゃうんだよなぁ」と笑って話してくれた。
弟子達としては「ちょっとおかしいから来てみてくれ」とか「なかなか香りが出そ回ぐらい検査に来ていた。佐五郎が弟子達の蔵を回っている間、重一は酒うにないから来てみてくれ」とかと佐五郎を頼ってのものだった。その頃は税務署
は週に

普段は温厚な人だった。そう言う人柄が佐五郎を各種要職につかせたのだろう。

世間一般では怖い人と言う印象を持たれていたが、それは酒造りに関してであり、ていたと言う。

ベテランの杜氏や試験所の先生達に素直に教えを請うという謙虚さも持ち合わせ

直に出していた。

ろはあったかもしれない。しかし、未知なるものに対しての好奇心、探求心等は素佐五郎はむんつん者ではあったが孤高の人ではなかった。確かに秘密主義のとこ郎が重一を信頼してのことだった。

なぁ」と思ったこともあったというが、浦霞の酒造りを重一に任せたことは、佐五を負うこととなる。重一は「これも仕方ない、社長と話し合って歩いてるんだから造りはもちろんのこと、税務署への対応も行うこととなり、浦霞の酒造りの全責任

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3．平野佐五郎編

平野会結成佐五郎を慕う弟子達は昭和年、佐五郎の酒造りの勉強の場として平野会を結成

し、技術交流の為、時折集まるようになった。その後、平野会は100名を越す南40で行っている。（浦霞では現kgという米の量は佐五郎の経験上、一番効率が良いと判断した結果だったのだ

在も吟醸酒の洗米はこの方法で行っている。）

い、米の量も7

ろいろなやり方があるが、平野流は竹ざるを使洗米の方法も同じ南部流でも杜氏によってい清潔を重んじる酒造りだった。

平野流の酒造りは当たり前のようではあるが、部杜氏の一大勢力へと成長していった。

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晩年の平野佐五郎

ぜね、この方法が一番良い方法だという酒造りのこだわりがあった。

南部流と平野流、根本的には大きな違いはないが、平野流には佐五郎が工夫を重が正に理想の麹だった。

虎の縞模様のようになっていることが特長だった。吟醸酒を造るにはこのトラ破精は麹菌が蒸し米に繁殖し菌糸が白く見える状態をいうが、平野流の麹はその破精ががするものを使用する。そして一番の特長がトラ破精と言われる麹。破精というのは杜氏によっては栗の香りがする時の麹を使用するが、平野流は松茸のような香り

また、麹の作り方にも特長があった。

ろう。

kg

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3．平野佐五郎編

南部杜氏には平野派とは別に照井派というもう一つの派閥があった。照井派とは、
照井圓五郎という仙台の蔵元で杜氏をやっていた南部杜氏の重鎮の弟子達の集まり。
平野派と照井派は事ある毎にぶつかりあっていた。ぶつかりあうというよりも競い合っていたというのが本当かもしれない。重一は「南部杜氏協会の中でも平野派と照井派というような分かれがあったんだ。これが事あるごとに意見が合わないわけさ。
『ああ、あの野郎平野派だ』『あいつ照井派だもの、合わない訳さ』というようなもんで……。でも、そういう流派があって、競いあって技術の向上にはつながったと思うんだよね。
」と言う。良いライバルがいてこそ良い酒が出来たのだろう。
佐五郎と照井圓五郎杜氏が南部杜氏協会の協会長を懸けて戦ったことがあった。
佐五郎と照井杜氏は年代的にも杜氏経験年数もほぼ同じ位だった。話し合いで決め
るか、選挙で決めるかといろいろ議論したが、どちらの派閥の人間も我が親分を勝た せ た い。 選 挙 に し よ う と 決 ま り か け る と、 や っ ぱ り 駄 目 だ と な か な か 決 ま ら な

年から昭和

年から昭和

年まで協会長を年までは日本酒造杜氏

年から昭和年まで協会長を務めた。その間、照井杜氏は副会かった。どのような方法で決めたのか、結局は佐五郎が協会長を務めることとなった。佐五郎は昭和年間の協会長任期だった

年に黄綬褒章を受勲。昭和57

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長として佐五郎を補佐した。照井杜氏はその後昭和務めた。共に佐五郎は昭和組合連合会副会長を務めた。

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そして「佐五郎に推薦されて来たんだ」という自尊心を持って、またそれを大事に佐五郎の弟子達は酒造りに自信を持ち、佐五郎の弟子であることを誇りに思い、系の弟子達がいるうちはとその名称は残された。（現在、活動は行っていない。）の名称を変えようという話が出たこともあったが、人数は少なくなってはいるが直役で酒造りをしている者もいるが、その数は少なくなってきている。一時は平野会

佐五郎の直系の弟子達は重一のように後進の育成に努めている者や、まだまだ現

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3．平野佐五郎編

して他の蔵には移らず生涯その蔵で酒造りをし、皆、名杜氏となった。

重一は、酒造りにおいては佐五郎と叔父、甥の関係はなかったと言っている。むしろ重一に対しては厳しかったと言う。
佐五郎との関係を重一は「俺も気を遣ったし、佐五郎叔父も気を遣ったんでないかな。叔父、甥の関係があれば特にね。だからその分やっぱり俺は辛かったね。損したのかな。
」と笑って話してくれた。

佐五郎が重一に杜氏を譲る際、当時の社長佐浦菊次郎と専務だった佐浦茂雄へこう語ったと言う。
「私が甥の平野重一を他の蔵に出さずずっと手元に置いて片腕として仕込んで来たのは、〝浦霞〟の品質を今後益々高めて行く為の私の後継者と考えていたからです。もうすべてを甥に任せても絶対安心と思っています。但し、私と同様に彼の思うように造らせてやって下さい。これからどんな世の中になっても、

しっかりとした良い酒を造らせていれば安心です。清酒は量も大切かも知れないが一番大切なのは品質です。
」と。佐五郎が重一に厳しかったのは、単に叔父甥の関係で他の蔵人に対して気を遣っただけでなく、重一に自分の後継者として浦霞の杜氏になって欲しいという願いを籠めての厳しさだったのだろう。

年、その酒造りの人生に 年でその期待を背負い重一は技術に磨きをかけ佐五郎の意思を継ぎ、佐五郎をも凌ぐ
南部杜氏を代表する名杜氏へと成長して行った。
ひとつの時代を築いた名杜氏平野佐五郎は昭和80か。その歴史を紐解いてみたい。

不世出の名杜氏平野佐五郎を輩出した佐浦家とはどのような蔵元だったのだろう

終止符を打った。しかしその酒造りは弟子達へ、そして孫弟子へと継承されている。

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3．平野佐五郎編

目次へ戻る．蔵元佐浦家について

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代当主佐浦茂雄がこう語っていた。
「佐浦家初代は、佐鹽竈神社の御神酒酒屋として

佐浦家初代については（1724）年。それで鹽竈神社の御神酒酒屋の看板をも婿養子になって、最初は糀をつくってたんだけれども、酒造株を取得して、酒屋を正式に始めたのが享保らったと、こういうことなんだね。それが尾島屋富右衛門というんだね。これが初代なんだね。
」

左大臣。陸奥出羽按察使（あぜち

地方行政の監督官）。自邸の庭に「塩竈の浦」）は

かつて塩竈は「塩竈の浦（千賀の浦）」と呼ばれ、風光明媚なところとしてはるか都人の憧れの地だった。
「源氏物語」の光源氏のモデルとされた源融（※「塩竈の浦」に憧れ、京都・賀茂川のほとり）。佐浦家の自邸の庭に海水を運ばせ「塩竈の浦」の景色を模して楽しんだという（※源

みなもとのとおる

いだろうか。

※
融

あまり、塩竈へ行くことを決意したのではなだったのだろう。そして、塩竈の地に憧れる

初代尾島屋富右衛門も塩竈の地に憧れた一人

2を模したことから河原左大臣と呼ばれた。

鹽竈神社の神苑から塩竈湾を望む風景

浦屋権右衛門という人の婿養子になったんだって。お寺の過去帳に載ってるんだ。

藤七左衛門という人の次男で京都から塩釜にやってきたんだね。それで、塩竈の三129嵯峨 天 皇 の 皇 子 で、 仁 明 天 皇 の 異 母 弟。

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4．蔵元佐浦家について※

六条河原院苑池代目の時代）には酒を造る為の米の量は当初は
1789年

石（ ※

） だ っ た が、 天 命 年 間（ 1 7 8 1 年 〜

3いた。

石は約150。御神酒を造る為の米は鹽竈神社の御祭田から支給された。鹽竈

市中払いが許された。

）の時代といわれている。

）に水道工事費を寄進する。時期は明確ではない
代目富右衛門（※百十四世丹源文叔僧の時代（※
5

6

で引いた。
その後、この竹樋は明治年、百二十五世住職薩水宗箴僧の時代に陶管へ、大正

この工事は瑞巌寺の西方の慈覚大師が錫杖で掘ったと言われている清水から竹樋が 代目富右衛門（※）か、

佐浦家は伊達家の菩提寺でもある松島の瑞巌寺をも敬っており、瑞巌寺の住職が※kg

神 社 へ 御 神 酒 を 納 め た 残 り の 酒 は 鹽 竈 神 社 の 台 所 酒 と し て 払 出 し さ れ、 そ の 残 り が1150石造を標準として、300石造の酒株は極めて限られた酒屋にのみ許されて

当 時、 仙 台 藩 で は 酒 屋 の 酒 株 の 造 石 高 を

石、 1 5 0 石、 3 0 0 石 と 定 め、石となり、天保年間（1830年〜1844年

90

代目の時代）には300石となった。

321乗る。その後佐浦家では富右衛門を代々襲名していく。

屋号も初代の生家の佐藤の佐と婿養子先の三浦屋の浦をとり佐浦屋富右衛門と名で鹽竈神社の氏子総代も引き受けることとなった。

塩竈へやってきた初代富右衛門は、鹽竈神社へ御神酒を納めるようになったこと

竈の浦」を模して楽しんだことは「宇治拾遺物語」「伊勢物語」でも紹介されている。

その 遺蹟が東本願寺の飛地境内地の渉成園と伝えられている。源融が自邸の庭に「塩

2
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4．蔵元佐浦家について

年、百二十六世松原盤龍僧の時代に鉛管へ交換した。その際も佐浦家の当主は工2

2

がって行くこととなる。

（1816年）、富右衛門を継ぐ。

代 目 富 右 衛 門 を 継 い で い た 兄 富 次 郎 が 夭 折 し た 為、 文 政「浦霞禅」発売の物語はまた別の機会に。
代目富右衛門は（1833）年に未曾有の大凶作が襲う（天保の代目富右衛門を継いだ。

代目富右衛門の時代、天保

代目富右衛門妻）と協力し乗り切った。 代年（1839年）まで続いた。

10

代目富右衛門は母（

大飢饉）。この大凶作は天保
この難局に

3（1819）年、

4

2

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5

社会事業にも力を注いだ。

1）にも任されることとなった。

）と鹽竈神社の御神酒を造ることを許されることとなり、また、

この大飢饉により、藩より酒造りは
浦家は古株式（※古株式

1

凶作その他の理由で藩から酒屋の認可を取り消され休業する場合があった。休業せ87

代目富右衛門は大肝入（※※宿 軒とのお達しがあった。その際にも佐目富右衛門の母は飢饉の際、蔵の米を持ち出し、貧民救済を行ったという。また、

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佐 浦 家 と 瑞 巌 寺 と の 親 交 は 今 日 ま で 続 い て お り、 こ れ が「 浦 霞 禅 」 発 売 へ と 繋

代目富右衛門は天明（1805）年から文政代当主佐浦茂登の時代のことであった。

13

事費を寄進している。

※

3（1819）年。

代目富右衛門は文化 丹源 文 叔 僧 が 瑞 巌 寺 の 住 職 を 務 め て い た の は 文 化※
4（1782年）、富右衛門を継ぐ。

※

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4．蔵元佐浦家について

ずに酒造りを続けた家は酒屋としての権利が強化された。そのことを古株式と言った。
大肝入※着用も許されていた。
（仙台市史

通史編

近世

より）

2

代藩主伊達綱村公は鹽竈神社の門前町である塩竈の町が衰退することを4

切り抜けてきた。
そして、その歴代の当主の中でも、今日の浦霞の礎を築く

代目当主佐浦茂登が酒屋として酒を造り続け、そして、様々な困難を時代時代の当主達が優れた商才で佐浦家はここに記述したように、藩主伊達氏の崇敬の篤かった鹽竈神社の御神酒で続く。この諸役御免の恩恵も佐浦家が酒を造り続けてきた大きな要因の一つだった。

恐れ、塩竈は諸役御免、いわゆる税金が免除されていた。諸役御免は明治になるま

伊達藩

こで使う酒が必要だった。そしてなにより陸奥国一之宮鹽竈神社の存在が大きかった。

竈は港町であり、当時より交通の要であり、また、旅籠や遊廓も軒を連ねていた。そ佐浦家の酒造業が今日まで続いてきた背景には塩竈という土地の存在があった。塩栄していく。

佐浦家は幕末に至るまで塩竈町古株式の筆頭を占め、清酒屋兼御神酒屋として繁家を建て、焼け出された人々に貸したという。

年（1867年）に塩竈に大火があった際には佐浦家では持山の木を切り、4両が支給され、また、年貢・諸役・郡役などが免除され、苗字の公称、帯刀や絹紬それぞれ一名ずつが置かれた。在任期間中、藩から五十石の知行地ないし一年に五政 を つ か さ ど る 中 間 支 配 機 構 で あ り、 各 代 官 区 内 一 つ か ら 四 つ 程 度 の 地 域 に 分 け、代官の命令を受けて管内の村々の肝入を指揮・監督し、行政・司法・警察などの民

慶応

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3

登場する。

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4．蔵元佐浦家について

代当主

佐浦家

も と

佐浦茂登の時代

佐浦茂登については浦霞誕生！

代当主佐浦茂雄がこう語っていた。

12

代目が富治っていう人で、それが佐浦茂登の弟なんだけど、ちょっと体が弱

代当主

佐浦家

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亡くなったのが昭和年。

それでうちに戻ってきた

けども、事情があって……。旦那さんが死んじゃったのかな？
代 目 の 戸 主 に な っ て、 そ れ で 大 い に 商んだ。弟富治が病弱なもんだから代わって茂登が売 を 繁 盛 さ せ た。 明 治 維 新 後 の 混 乱 し た 時 代

酒屋をうんと大きくした。だからうちにとっては中興の祖なんだな、茂登は。
うんと偉いんだ。すごく気の強い人で。
僕なんかすごくかわいがられたらしいん だ け ど、 だ か ら い く ら か 覚 え て る。
なかなか商売がうまくてね、明治維新後の困難時代をうまく乗り切って行く

西塩竈に佐浦山っていうのがあるん

んだね。

9

な ん だ な、 ち ょ う ど。 そ の、 な か な か 厳 し い

歳 か な。

88

なかなか商才があって、その間うちの13

環 境 の 中 を う ま く 乗 り 切 っ た ん だ ね。

佐浦茂登

か っ た。 そ れ で、 茂 登 は 一 遍、 富 谷 町（ 現 富 谷 市 ） に あ る 旧 家 に 嫁 に 行 っ た ん だ

「

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4．蔵元佐浦家について

佐浦山での花見の様子

だけど、その佐浦山に別荘をつくったんだ。そこの庭の桜の木なんか大したいい桜。
池もあって、芝生でね。それでここで桜の時期にみんなを呼び寄せて大宴会をしてるんだな。それも商売を兼ねてのね。お得意さんなんか呼んでね。お得意さんサー
ビスだね、そのころのね。塩竈の魚屋関係の商家のおばんつぁんたちを集めてアトラクションやったりさ。遊びながらうんと商売したん
だよ、なかなか偉いんもん

代目が京都の伏見稲荷へ行って分社してもらってきて、それから茂登ばんつぁん。喜寿（歳）の祝いの時に記念碑というか、ブロンズ

してるんだね。だけどもうちの場合は、塩竈は港だから、船で陸中海岸に相当運ん

かにもほとんど持っていけない。仙台は仙台で酒屋がそれぞれあって、地元に密着

町。そのころはもちろん町。うちで造った酒はもちろん地元で消費する。仙台なん

それからそのころは地元で造った酒はほとんど地元での消費。塩竈の場合は塩釜らったんだ。

ん（佐浦菊次郎）が気にして、それでまた同じヤツを縁のある彫刻家につくってもをつくったんだね。これ青銅だから戦時中に持っていかれて、それをうちの親父さ77だんだね。宮古、釜石あたりに相当動かしたんだよ。だからうちの場合はわりと製造石数が多いんだよね。

記念碑の前で記念撮影をする茂登だね。今から思えば古き良き時代さ。
その別荘の裏手に稲荷神社があるんだよ。お稲荷さ代目か

年（1822年）に、ん、商売の神様ね。これは文政

うちの何代目か、
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佐浦山にお稲荷さんをつくったんだね。

4

5

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4．蔵元佐浦家について

明治
番 目 に 佐 浦 茂 登、

年（ 1 8 9 5 年 ）、大阪の印刷屋が全国の造り酒屋の製造石数を相撲番

付 に 見 立 て た も の を 作 っ た ん だ。 そ れ の 一 番 上 の 東 の 前 頭 の年（1850年）に生まれた。幕末、明治維新の激動の時代に3年（1879年）、嫁ぎ先から戻っていた茂登は病弱だった弟富治に代わ歳のことだった。

年（1867年）、塩竈に大火が起き、市佐浦町。また、公共事業にも貢献し、大正いう話も残っている。そのせいか、茂登が亡く

困窮者を助け、神様のような人だと拝まれたと

また、無類の世話好きで、私財を投げうって

県女性初の褒章受章者となった。

年（1926年）紺綬褒章を授与される。宮城15

れ地を開発し宅地を造成した。それが今の塩竈事を見ていたからだろうか、茂登は所有地の荒持山の杉の木を切って住宅用に寄付した。その塩竈の町は焦土と化した。その際、佐浦家では慶応の平野佐五郎との出会いへと繋がっていくこととなる。

いは高名な醸造指導者を招いて教えを受け、酒の品質向上に努めた。それが、戦後家督を継いだ茂登は、杜氏を塩竈に常駐させ、夏場も酒の管理にあたらせ、ある茂登、り家督を継ぐ。

明治

幼年期、少女時代を過ごす。

佐浦茂登は嘉永それから三陸へと大いに販路を広めたんだね。
」

じゃなくて、三陸にも船積みで持って行ったからなんだね。だからこのころ地元で、3031石とある。全国でもわりと大きいほうだね。ということは地元の消費だけ

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大勢の人に見送られた茂登の葬儀の様子

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4．蔵元佐浦家について

なる直前には、病が高じたという知らせがあると、塩竈の人々は毎夜、おこもりを年（1925年）、陸軍の東北大演習が行われた。その際、佐浦酒造店でして回復を祈ったという。

大正年（ 1 9 0 2 年 ）月日の奥羽日日新聞が26に「浦霞」に統一されることとなる。

「八雲」の酒銘については明治
35

年（1923年）には漏12人の使用人がいた
30

日のように出入りしており、家事は女という。また、桶屋・左官・壁屋が毎は 人、定雇いで当時の佐浦家では酒造りの繁忙期に費を寄進した。

水した水道の陶管を鉛管に代える工事

いた。大正んりゅう）老師をことのほか尊敬して百二十六世住職松原盤龍（まつばらばん の こ と、 松 島・ 瑞 巌 寺 を も 敬 い、

ま た、 茂 登 は 鹽 竈 神 社 は も ち ろ

薫陶を受けた著名人も多かった。

茂 登 は、 時 の 大 臣 と も 親 交 が あ り、ている。

熱心に醸造法の改良を図り今回八雲と名づくる芳醇無比の銘酒を発売せり」と書い「宮城郡塩竈町の酒造家佐浦もと方にては先頃より大阪地方の有名なる杜氏を招き

8

銘「八雲」
「宮城一」
「富正宗」に超特級酒として浦霞の酒銘を追加した。酒銘は後は当時摂政宮であった昭和天皇に酒を献上する栄を賜る。これを機にそれまでの酒

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御成門前にて
瑞巌寺

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4．蔵元佐浦家について

中

人と飯番が行い、夜番もいたという。茂登は商家の主婦のように使用人の着物たという。
今日の浦霞の礎を築いた茂登は昭和年（1938年）、歳で亡くなる。

88である。

佐浦菊次郎の時代

佐浦菊次郎

年に昇太郎叔父が急に亡くなっ
15

んだけれども子供もいないし。それで、我々一家いなかったんだな。昇太郎叔父は結婚はしていたてしまった。浦霞酒造店にはあいにくと跡取りがところが昭和親父の兄貴、佐浦昇太郎が当主でやってたわけだ。

「 う ち の 親 父 さ ん は 大 学 卒 業 し て 横 浜 で 貿 易 商 を や っ て た ん だ よ。 浦 霞 酒 造 店 は

12

代当主

佐浦家

代当主佐浦菊次郎が平野佐五郎杜氏と出会うまでを菊次郎の息子

佐浦家

11

主佐浦茂雄は生前こう語っていた。

代当茂登は家督を譲ることもせず、名実共に佐浦家の女主人であった。正に中興の祖だがそれまでは茂登が昇太郎の助けはあったものの、経営の実権を握っていた。

その後、佐浦家の家督は孫昇太郎が継ぐこととなる。

13

そして、塩竈の本町通りを着流しで通るその姿は一代の女丈夫といった感じだっを縫うということはなく、経営者に徹していたという。

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4．蔵元佐浦家について

は泣く泣く塩竈へ引き揚げさせられたんだ。親父、お袋、子供は姉と僕。
人家族。僕の母は東京の日本橋生年

16

昭和初期の佐浦山での花見風景

下段中央が佐浦昇太郎

茂登が亡くなった後、浦霞酒造店は菊次郎の兄昇太郎が経営を引き継いでいた。

い。うちの親父さんもあまり酒造りは分からないから任せたほうが楽だしさ（笑）。」の親父さんにしても佐五郎杜氏にしても時代的にもちょうどよかったのかもしれな

造っていい。ただし良い酒を造ってくれ』ということでスタートしたわけだ。うち

氏 に 来 て も ら っ た。 そ れ で 酒 を 全 部、 造 り か ら 何 か ら 一 切 任 せ て『 好 き な よ う にいかない。そして、杜氏が事情があって辞めるようなことになって、平野佐五郎杜代だったから、最初はほどほどの酒を造っていたんだね。けれども、やはりそうは全然分からない。その頃（戦時中から戦後にかけて）は酒であればなんでもいい時

うちの親父さんは慶応義塾大学を卒業して、貿易商へ務めていたので酒のことはわけだ。

から戦争だからね。東京は大変だったから。結果的には塩竈へ引き揚げて良かった

じ で（ 笑 ）。いずれにしろ昭和た。これはちょっと話が違うって感と住まうつもりが引き揚げさせられお袋は親父と結婚して、東京でずった。 横 浜 の 次。 ち ょ っ と 山 の ほ う。

僕は東神奈川の牧場のそばで生まれ

一 緒 に な っ て、 そ れ で 姉 は 東 京 で。

ん だ ろ う な（ 笑 ）。そのまま東京で義塾大学を卒業するころ知り合った

まれ。うちの親父さんが東京で慶応

4

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4．蔵元佐浦家について

昇太郎は当時としてはハイカラで粋な人で、土井晩翠（※） や 白 鳥 省 吾（ ※

1

）

2

など、文化人との交流が多かった人だった。浦霞の酒銘も茂登を手助けしていた昇太郎が考えたのではないだろうか。

浦霞

沖乃ほかげや千賀の塩釜

土井晩翠より贈られた歌
みちのくのほのぼのうかぶ土井晩翠より贈られた歌（み ちのくの塩釜の沖に浮かぶ、船の帆影の光り輝く情景の美しさを詠むとともに、そのすばらしさを浦霞に重ねあわせて歌い、賛辞頂いている。）

土井晩翠

※
1

訳や音頭や民謡・評論等幅広い文学活動を行った。

現 宮城県栗原市築館生まれ。詩人。民衆派の代表的詩人。詩ばかりではなく、翻白鳥省吾

曲を手がけた「荒城の月」がある。

現 宮城県仙台市生まれ。詩人、英文学者。代表的な詩としては「瀧 廉太郎」が作
※

2

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4．蔵元佐浦家について白鳥省吾作詞の塩釜小唄

一．桜ほのぼの塩釜様に
二．塩の塩釜時雨にくれて咲いた花見に浦霞
ともる帆影に浦霞めでためでたの浦霞

酒はめでたい浦霞

御宮詣りもチャラコロリ

ほんによい酒日本一

三．末のちぎりにさかづきかさね
四．塩釜よいとこ酒浦霞

白鳥省吾作詞の塩釜音頭

一．昇る朝日は塩釜照らし
松はこまやか世もなごやかに造る齢も二百年

献げる御神酒の浦霞

二．千賀の浦風名もうるやかに
連綿御宮の塩釜様に※塩釜小唄、塩釜音頭共に浦霞流にアレンジしたものと思われる。

その昇太郎が亡くなった。菊次郎は兄昇太郎が家業を継いでいたので、酒造りをやることなどまったく考えていなかった。それが突然戻ることになり、家業の酒屋を継ぐことになった。それは菊次郎にとって予想もしていない出来事だっただろう。
そんな中で、菊次郎と佐五郎が運命的な出会いをすることとなる。

※佐五 郎と菊次郎との出会いについては「 ．平野佐五郎編 浦霞へ来るまで」をご覧ください。

浦霞の今日の礎を築いた。

賞を果たす。それが酒販店、消費者からの信頼に繋がっていく。こうして菊次郎はを託す。託された佐五郎は意のままに高品質の酒造りに挑み、各種鑑評会で上位入酒造業に不案内だった菊次郎は「良い酒を造ってくれ」と佐五郎に浦霞の酒造り

3

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4．蔵元佐浦家について

菊次郎について重一は「佐五郎叔父が杜氏の時代だから、あまり菊次郎社
長と細かく話しするっていうようなことはなかったんだけど、ただ、たまに蔵へ来るでしょ。そういう時は『どうだ、その後調子は』『はい、順調です』『 O K！』 て 感 じ で、 帰 っ て し ま う ん
だ ね。「 O K！」 で 終 わ っ た ん だ。 そう い う 人 だ っ た、 蔵 へ 来 る と ね。 来るっていったって、中までは入らないけどね。細かいことは案外気にかけな
い っ て い う か、『 あ あ、 O K！』 で 終わり。そのころゴルフ場のことでアメか、酔っぱらいに絡まれるとかっていうようなことは考えにはあったようだね。だ

せた』って感じだったんでないかなぁ。ただ、夜遅く外歩いて、転んで怪我するとめでとう！」なんて。そういう方だった。だから絶対……佐五郎叔父に『もう、任うのは一切なかったなぁ。ただ、やっぱり鑑評会とかで何か賞を貰うと「おお、おていうようなことを最初から考えてたんだろうから、酒がどうとかこうとかってい酒造りに干渉というのも全然なかったね。もちろん、佐五郎叔父に任せっきりってしまうっていうふうに。

く簡単なのね。あんまりめんどうくさくねぇっていうか。パパパパッと話が決まっ

リカと付き合いがあった頃だから『OK！』ってね。何ていうのかなぁ、話はすご

下段中央が菊次郎

から、あまり夜遊びは遅くまでするなっていうようなことはたまに言われたなぁ。
年。まあ、社長からみれば貸すっ

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昭和 27 年 全国新酒鑑評会首位入賞時のお祝い

それから、わたし茨城に行ったでしょ。出向

2

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4．蔵元佐浦家について

てこと。それで時期が来たら戻る。ところが茨城の蔵では昭和年目で戻す気になんな

年、息子茂雄が大学を卒業し、国税庁醸造試験場の講習を終え戻ってくる

来たりしながらあいさつの練習してたんだよなぁ。」と話してくれた。

明日でも何かしゃべることあるとね、表門から蔵の入り口あたりまで、行ったり

ジェントルマンさ。

そして、背が大きくてやせ型で、ダブルの背広着て、中折りの帽子でまったくの時の駅長さんを知ってたのかな？

ら、東京に行く時は仙台駅で改札通らないで駅長室から行くって話、聞いたよ。当

いてやると、チップなんかいただいたなんていう話を聞いたことあるなぁ。それかたんだよね。飛行機もあったけど「はつかり」で。車内ボーイが社長の靴なんか磨

そしてね、あの頃は菊次郎社長は「特急はつかり」で東京を行ったり来たりしててもらいますよ」って言ってもらった。

かったみたいなの。それで菊次郎社長に来てもらったの。「もう帰りますよ、返し2

交流を楽しんでいた。

47

継がれている。

対にできん。損得抜きでいけ。
」と言っていた。それは今でも浦霞の酒造りに受けは自分流を曲げてはいかん。昔のままでよい。現代的につくったら、立派な酒は絶

菊次郎は生前よく「世の中はだんだん経済優先の時代に変わる。でも酒造りだけ

佐五郎とともに浦霞の礎を築いた菊次郎は昭和年に亡くなる。

と、菊次郎は茂雄に浦霞の経営を任せ、浦霞の宣伝活動と称して様々な文化人との

27

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4．蔵元佐浦家について

佐浦家

代当主

代当主佐浦茂雄は昭和

12

年

4

月

2

日に

19

まれた日「

月
番

号。これも何日」は浦霞の番地と同じ。浦霞の現住所は宮城県塩竈市本町
1919

か因縁めいたものがある。）

2

2

年に生まれている。（余談ではあるが、茂雄の生り組むこととなる平野重一も奇しくも茂雄と同じ生まれた。後に茂雄とタッグを組んで酒造りに取佐浦家

佐浦茂雄の時代

佐浦茂雄

歳であった。

11

年、家業を継ぐため戻ってきた。その時、父菊次

年、父菊次郎と同じ慶応義塾大学を卒業後、東京滝野川の国税庁醸造試験場での講習を経て、昭和26

年、専務取締役に就任する。

年頃は酒屋にとっては厳しい時代だった。その頃のこ35かったんだけれども、全国的にはね……。東京あたりに持って行ったって、そう簡の我々の酒は本数的には少ないし。かなり良い酒を造ってたから地元での評判は良「その頃の世の中の環境は酒屋にはなかなか厳しかったんだよね。それに、地方と、そして東京で評判を得始めた頃のことを茂雄は次のように話してくれた。

重一が杜氏となった昭和

その後、酒造りは重一が、経営面は専務の茂雄が取り仕切って行くこととなる。

雄は昭和郎は息子が帰って来るのを待ちわびていたかのように浦霞の経営を茂雄に託す。茂

27

茂雄は昭和

り一家で塩竈に移り住んだ。茂雄は当時前述した通り茂雄は神奈川県で生まれた。その後父菊次郎が家業を継ぐこととな

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4．蔵元佐浦家について

単にはいかなかったんだ。その頃は大手の酒がじゃんじゃんテレビで宣伝してて、）をして、それを自分のところの銘柄で売って、さらに宣伝費をかけて宣伝で売ってたから。そして自分のところで造ってる酒だけじゃ足りなくなって買
い酒（※

買い酒

ブレンドされ、買い手の銘柄として販売される。

50

いたんだけれどもね。

年から

45

しずつだけど大手の酒よりも地方の酒のほうが良い酒があると東京で評判になってそれから『越乃寒梅』とか『一人娘』とか地方の蔵が取材されて、だんだんと少取材へ来るというわけなんだ。

ると吟醸造りでは『浦霞が良い酒を造っている』と紹介してくれて、うちのほうへ

ど、どこの酒屋がいいですか』なんて醸造試験所あたりに聞きに行くわけ。そうすかに取り上げられ始めたんだよね。例えば取材陣が『地方の酒を取材に行くんだけ

そして、丁度その頃、地方の小さな蔵が新聞のルポとか、それから地酒の本なん高かったからどこも同じような味に感じたのかもしれないね。

ということになって、地酒がいくらか出始まったんだよね。大手の酒は買い酒率がめに造ってる酒屋、結構良い酒がある。そういう酒を我々は飲もう。評価しよう』

酒は銘柄が違っても味はみんな同じで面白くない。地方にしっかりとした酒、まじところが、昭和年にかけて東京、関西あたりの酒通の人達が『大手のずでずっといたわけだ。地元ではピシッとした酒を出してるってことで評判は得て地方の我々の蔵は規模も小さいし、宣伝能力も効果もなかったから、泣かず飛ば※と、どんどん伸びていったんだよ。

1

桶買い。地方のメーカーの酒を大手メーカーが買入れること。買い手の蔵で他社の酒と

1

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4．蔵元佐浦家について

きたわけなんだ。

、

年だったかな？東京のある問屋さんが、『い浦霞は前にも話した通り、地元では昔から信用があったので、いつも足りないぐらいだったんだけれども、昭和
8

思いがあったのだろう。

を品質を損なうことなく、消費者に美味しく飲んで欲しい、大事扱って欲しいとのかし、東京では確認することはできない。そこには、重一が手塩にかけて造った酒

では出荷され酒がどのように扱われているか自分の目で確認することができる。しりとした品質管理をしている酒販店を選んで欲しい。」という条件をつけた。地元

茂雄は東京の問屋と取引する際、「酒の管理はしっかりやって欲しい。」「しっかて、それで徐々に浦霞の名前が広まってきたんだな。」

出しが始まったわけ。そして、東京あたりの酒通の人達が『これはうまい』と言っるための酒なら大いに出したい。その程度で結構だから』ということでそれで東京

ぱいだから、量はどうでもいいから地道に売ってくれ』と。『酒好きの人に飲ませの問屋さんに『ある程度酒を出しましょう』と。だけども『うちは製造能力はいっところが将来を見越せば、東京あたりはどうしても必要かなということで、東京『無理に売る必要はない』なんて言ってたんだよね。

できたんだよ。うちとしては地元でもう手一杯。製造能力もそれほどない。だからで、地方の変わった酒を売りたい』とビール会社かどこかの紹介でうちに飛び込ん

つまでも大手の酒ばかり売っていてもしょうがない。地酒がブームになり始めたん

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4．蔵元佐浦家について

その後、浦霞は東京のデパートでも扱われるようになった。

また、浦霞の名が広まっていった理由の一つには仙台が蔵の近郊にあるという地の 利 も あ っ た。 仙 台 は 大 手 の 企 業 の 支 店 が 多 い。 浦 霞 は 地 元 で は 昔 か ら 評 判 が 良かった。浦霞を飲んだ支店長クラスが「これは旨い」と転勤先でも浦霞を飲むようになる。こうして浦霞は徐々に全国的にも名前が知られるようになって行った。
名前が知られるようになった結果、浦霞は慢性的な品不足に陥った。茂雄はお客様にご迷惑をかけては申し訳ないと三期醸造への取り組み、そして平成に入り矢本

昭和 46 年度の造り仕舞い（昭和 47 年 3 月撮影）

蔵の建設に取り組んでいくことになる。（三期醸造、矢本蔵建設についてはまた別の機会に。
）

昭和 39 年度の造り仕舞い（昭和 40 年 3 月撮影）

114
115

代表取締役社長に就任した。
この年の 12 月に茂雄は株式会社佐浦

一人おいて重一
その右隣が菊次郎
左から 3 番目が茂雄
最前列

菊次郎の左隣が佐五郎
その左隣が菊次郎
右から 3 番目が茂雄
最前列

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4．蔵元佐浦家について

その間茂雄は、昭和年 月に株式会社佐浦の代表取締役社長に就任、また、昭12

和 年には「浦霞禅」を世に送りだした。（浦霞禅誕生の物語は次回お話します。）

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2％とは米の外側60

除いた%、精米は残った％を表している。

）。

％を取り除き、残りが％を取り除き、残りが2％の白米。精米歩合％は精白％の白米。同じ%でも精白は取り

年頃、うちは米の精白をほかの蔵よりも結構高くしたんだ。だから30た酒を出そうということが前提に来てる。だからその頃は経営的にはあまり利益は

うちの場合は、量的にはそんなには伸びなくてもやっぱり良い酒を、きちんとしんだ。

その分を宣伝費にかけて量をどんどん増やしていった大手などの蔵の二通りあった

それから、問屋さんとか小売り屋さんにリベートを払い、原価はすごく安くして、して、絶対に値段を崩さずきちんとやっている蔵。

くても良い酒を造って、卸し、小売というしっかりとした縦面での流通を行い、そところがそれが後になってよかったんだよ。その頃はうちみたいに少々原価が高んね。あまりそろばんをはじかないで佐五郎杜氏に任せた。

んだ。酒造りは趣味でやっていたようなもん（笑）。親父も酒は下手で、素人だも大したことないんだよ。とんとん……、赤字じゃないけどあまり利益は出なかった

はっきり言って、その頃はあまり儲からなかったんだね（笑）。経営的にはあまり

年、40の米の精白率は全国でも高いほうなんだよ（※

精白 度

※

20

歩合とは逆に米の外側

昭和

40

60

60

40

いということ。高精白の米で酒を造るのがより良い酒を造る条件の一つだね。うちから、良い酒を造るためには少々原価は高くなっても米の精白は高くしたほうが良「 僕 が 親 父 か ら 受 け 継 い だ こ と は 酒 が 造 り や す い 環 境 を つ く る と い う こ と。 そ れ

浦霞が売れてきたことを茂雄は全てタイミングだったと言っていた。

48

116
117

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4．蔵元佐浦家についてなかった。

ところが、今度はリベートとか値引きしてもさっぱり売れなくなってくるんだな。
例えば問屋さんにリベートとか出すでしょ。問屋さんは今度は小売り屋さんにリベートを出す。そうすると問屋さんには何の利益もないんだよ。リベートを小売り屋さんに出すからね。ところが今度は浦霞を売ると儲かると。必要なマージンを確
つじゃないかな？そしてそれが地酒にタイミング

保できるからというわけ。問屋さんも利益のない酒よりは浦霞の酒を売ろうとする。
それが浦霞が増えてきた原因のう。

佐浦弘一）に任せるということになってきた

その辺にある程度うちの息子（現社長てる。外国の人は、和食の場合はやっぱり日本酒にも結構興味を示すんだよね。

例えば、今、アメリカあたりで和食が健康食としていくらかずつだけど増えてきらないと思うんだよね。

戻ってきて話題となるだろうからね。実際にこれからの販売は輸出も結構ばかにな

国 に ア プ ロ ー チ し て い る。 ま た 海 外 で あ る 程 度 評 判 と な れ ば、 そ れ が 逆 に 日 本 に佐浦弘一）が気付いて、このごろ少し外意しながら、日本酒としてどういうふうにいくかいろいろ考えないといけないだろ

これからは今まで通りに行くとは限らない。だからその辺は常に世の中を十分に注「これから造り酒屋はいろいろ厳しくなるからね。今までは順調にきたけれども、

そして、これからの浦霞の挑戦について次のように話してくれた。

わけだ。
」

から。その辺はうちの息子（現社長

イミングにうまく乗ってきたということだね。これからはなかなかそうもいかない

よく乗ってきたということなんだと思う。世の中はタイミングだから。今まではタ

1

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4．蔵元佐浦家について

食べ物と飲み物って形から言えば、中華料理と老酒とか、それからフランス料理とワインとか。だいたい食べ物にはあう飲み物があるんだよね。日本人ばかりだ、
何でもいいのは.……。
（笑）
だ け ど 外 国 は そ う で も な い か ら。 そ う い う 意 味 で は 日 本 酒 も あ る 程 度 海 外 へ。
ヨーロッパ、アメリカあたりに結構見込みがあるんじゃないかな。
それから基本的には良い酒を。きちんとした酒を造り、絶対に安売りした商売はしないということ。これは当たり前の話だけどね。

それ以外には、ある程度日本酒の新製品というか……。例えば女の人がすごく飲
め る 酒 も 考 え な い と い け な い だ ろ う し。 そ れ か ら ア ル コ ー ル 度 数 の 低 い、 低 ア ル
コールの酒も日本酒として考えなきゃいけない。一応、考えてはいるけれどそう簡

年

月から低ア

単にはいかない。その辺の研究もこれから。研究というか、もうそろそろ手を付けて実際にやらなければならないということだな。（弊社では平成
ルコール純米酒「萩の白露」を発売している。
）

12を使わないで別な名前でやらなきゃいけないかなとは思ってるけどね。」

ちょっと変わった酒も手掛けていかなきゃならない。そういう時は「浦霞」の名前

そういう基本的な考えはあるけれども、それだけでは……。やっぱり新製品とか、

けはちゃんとそういう酒をやってるからいつまでも……（笑）。

対。増えようとも減らないつもりでいるから。ほかの酒屋がだめになってもうちだ

従来のきちんとした酒。これだけは絶対にやっていかなくてはならない。これは絶枝葉じゃないけども、いくらかはやっていかなきゃならないけれども、基本的には

浦霞としての基本的な酒はやっぱり高品質な従来の酒。新製品とかその他の酒は、

13

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4．蔵元佐浦家について

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浦霞の名を全国に知らしめた茂雄も平成

年

月

7

日、

13

代当主佐浦弘一に浦霞

13の未来を託しこの世を去った。亡くなる一週間前に、「ぼくの人生に悔い無し。弘

14

年に行いました。

一君、後は頼む。
」とメッセージを残したという。

※茂雄への聞き取りは平成

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123

13

．浦霞禅誕生物語

5浦霞禅誕生物語

浦霞禅は佐浦茂雄が京都妙心寺の僧侶と話をしていた時に思いついたという。

年。うちは吟醸タイプの酒が得意なんだけれど

その時のことを茂雄は生前、次のように話していた。

「浦霞禅を売り出したのは昭和・あまりにももったいないということでね。昭和42年頃からだったかなぁ。

3くんだ。
』って言うんだ。嘘か本当かね。（笑）

んだよね。
『うんうん。遊びに行くんでしょっ。』て言ったら、『いや禅の布教に行それである時、『今度フランスのパリへ行くんですよ。』って得意気になって言うには必ずうちによって、酒飲みながら僕といろいろ話をしていくんだよね。

うんと酒好きなんだよね。だから偉くはなったんだけれど瑞巌寺にお里帰りした際その僧侶は秋田徳重さんと言ってね、昔からうちを懇意にしてくれてた。そしてんだよ。妙心寺は京都花園にあって臨済宗妙心寺派の大本山。

るから、すごく懇意にしていただいていてね。瑞巌寺は臨済宗で妙心寺派の寺院な

松島瑞巌寺とは茂登おばんつぁんが水道を寄付したり、昔からいろんな関係があの大本山である京都妙心寺で出世した僧侶がうちに来た時なんだよね。

年頃。松島瑞巌寺で修行して、そ

それで、具体的に考えようと思ったのが昭和47という思いはあったんだよね。せっかくいい酒造っても一般の酒と混ぜてたんではい話だよね。だから、以前から吟醸酒を一般向けにリーズナブルな価格で出したい

それで鑑評会用に造った吟醸酒を一般のお酒に混ぜて出していたんだ。もったいなも、世の中がそういう酒を求めていなかったからなかなか出せなかったんだよね。

48

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5．浦霞禅誕生物語

その時いろいろ話してね、『パリの喫茶店で禅画が壁にべたべた貼ってあるんだ。
』って話になってね、その話がなかなか面白いもんで、『じゃぁ浦霞禅というお酒を造るからそれをパリに持っていって売り込んできて下さい。』なんて冗談を言ってたんだよね。よくよく考えてみるとこれが悪くないアイデア。いい酒を四合びんに詰めて、それを浦霞禅という名前で是非売り出そうということになったわけなんだよ。

そ し て 秋 田 徳 重 さ ん と い ろ い ろ 相 談 し て ね、
その時の妙心寺の管長の梶浦逸外老師に頼んで禅の文字を書いて頂くことにしたんだよ。なかなか勢いのあるいい字だよね。ラベルには禅画を使いたいから、布袋さんの画を秋田徳重さんの飲み友達の淡川康一という京都の禅画家に頼んで描いてもらった。それで禅の文字と禅画を組み合わせてラベルと化粧箱作ったんだよ。化
粧箱も最初は布袋さんの画を和紙に印刷し、それを化粧箱にかぶせるようにして、色紙としても使えるようにしたんだよね。
そのようなことで発売したんだけれども、ある年よくよく考えてみたら、われわれは松島の瑞巌寺と懇意にしてる。だけれども、松島の老師の頭越しに本山の管長にこの禅の字を書いて

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梶浦逸外老師の禅の書と淡川康一氏の布袋画
加藤老師の書

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5．浦霞禅誕生物語

もらってたんでは、僕としてはちょっと具合悪いわけだ。それでしょうがないんで、梶浦逸外老師も亡くなったことだし、『二番煎じで申し訳ないけれども浦霞禅とい五雲軒）代目なんだよ。」

う字を書いてくださいよ』って瑞巌寺百二十八世住職加藤隆芳老師（号に頼んで書いてもらったものを今、使ってる。だから今のは

瓶 の 大 き さ は ね、 冷 や し て 飲 ん で 貰 う こ と を 前 提 に と 考 え、 冷 蔵 庫 に 入 る

た出来上がると楽しみなところでもあるわけだ（笑）。

なっちゃうからね。それが温度調節の難しいところで杜氏の苦労する部分だし、ま酵母菌が良い香りをつくり出すんだよね。低温で発酵させると下手するとダメにを延ばすんだよ。酵母が生きるか死ぬかのギリギリのところでずっともっていくとりが出るんだよね。つまり低温発酵だね。発酵温度をうんと抑えながらもろみ期間

し精白をある程度高くして、それに合った吟醸造りをする。それによって自然と香浦霞らしい淡麗な味わいっていうのは、うち独特の造り方なんだよ。お米を吟味だよね。

願いしたんだよ。浦霞禅は最初は醸造アルコールが添加してある吟醸酒で出したん

すっきりと淡麗で、しかも澄んだ味の酒を目標に仕込むようにと平野重一杜氏にお八反を高精白し、程々の低温で健全発酵させた吟醸タイプで、吟香は程よく、味は「 中 に 入 れ る 酒 に つ い て は 高 品 質 の 物 を 念 頭 に 考 え た ん だ。 そ し て、 米 は 広 島 のいろいろ思い悩んだと言う。茂雄はその時のことも話してくれた。

うか。吟醸香は嫌われないだろうか。常温で流通されたら変質しないだろうか等とと考えたのは良いが、吟醸酒のようなものを出して果たして消費者にうけるのだろ

時吟醸酒は鑑評会用のみで殆ど市販されることはなかった。茂雄は高品質のものを

肝心の中身はと言うと茂雄は高品質のものでなくてはならないと考えていた。当

2

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5．浦霞禅誕生物語

720瓶にした。720

だと 本入りでもml
1

本入りでも手頃な大きさで、持つ2に変更して酒税差で原価の補填をしたんだ。」

級課税で ，500円で特級で出したんだよ。それである時、試しに原にも億劫じゃないし、贈答用としても体裁がよいからね。
価格は7201

価計算してみたら赤字だったんだよね。それで、やむを得ず特級課税から

ml，000本そこそこだった販売数量も5造って丁寧に売る」という考え方で気長にやってゆく方針を立てた。
その方針が功を奏し、初年度は，000本の出荷となった。

2，000本程度だったかな。だけど、なかなか体裁もいいもんだからよく2い』と他の人にも勧めてくれてね。それで浦霞禅の名前を覚えて貰って、除々に広でみろ』『吟醸という酒はいい酒だ』『一般の甘ったるい酒よりすっきりしていてい味を覚えていただけたと。そして東京あたりの酒好きの人達が『こういう酒を飲ん

れども、酒好きの人の中にはこういう酒も好きな人もいたから、だんだんと吟醸ののあるすっきりとした酒は水っぽいとか、薄いとかって一般的には言われてた。けらかというと甘いお酒が酒の味として標準だったんだよね。それでいわゆる吟醸香

それが地酒ブームのちょっと前だったかな。その頃は大手のわりと味の濃いどちてきたと言うわけなんだよ。いわゆる口コミで宣伝になったということだね。

貰った人がなかなか旨いということでね、うちに直接注文がきて、少しづつ飲まれ珍しがって買っていく人はいたね。それに贈り物としても丁度よかったもんだから、だよ。

好には合わなかったんだよね。だから最初は売り上げ的には大したことなかったん「それで発売したのはいいのだけれど、やっぱり吟醸タイプの酒は一般の人の嗜は年後に無いと考え、「 酒 好 き の 人 に 一 度 飲 ん だ ら 気 に 入 っ て 貰 え る 酒 」 を 目 標 に「 丁 寧 に

茂雄は浦霞禅発売に際し、商品広告はテレビスポットの雨ダレ式広告では効果は

1

ml

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0

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5．浦霞禅誕生物語

まっていったというわけなんだね。

，000本そこそこ。それが、だんだ

そのうち今度は地酒ブームが本格的に始まって、勢いがついてくるようになった％、％〜％の量くらいしか％増しくらいになっていったんだ。一生懸命吟味して造るから、んだよね。さっきも話したとおり、最初は
ん前年比で

2

大量生産できないということもあって、前年比でプラス
20

20

年

年

年頃には食べ物も一般にろくなもの食べてなかったから、せめて酒だ

けはアルコール分だけあって味の濃い酒がいいってことだったんだよね。昭和

昭和

その頃の食糧事情も関係したのかな。

てきたもんだから品物のほうが足りなくなってね。うまく波に乗ったって言うかね。

増やしていけなかったということもあるんだけどね。それで、人気のほうが急に出

10

10
30

話してくれた。

また、茂雄は浦霞禅が人から成功したと言われるとしたら次のようなことかなとした酒。あまり味の濃い酒は良くないってことになってきたんだよね。」

を過ぎてから食料事情も良くなってきたから、やはりうまい酒とは淡麗なすっきり

40

20

り気にせず、じっくり気長にやっていったこと。

原価 が少々高くついてもより良い酒質を目標にしたのは勿論のこと、流通段階における品質保持にも出来得る範囲内で配慮し、販売量はそこそこでも余吟味
 したものであれば価格はそれほど気にしない高品質指向が消費者に芽生え始めた頃と販売が時期的に合ったこと。

大量 販売有名銘柄酒万能時代から、地方の個性的な酒にも消費者の目が向き始められた頃に、タイミングが合ったこと。

（3） （2） （1）

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5．浦霞禅誕生物語

中に詰める酒も時代の流れにより昭和

米歩合

年代半ばには純米吟醸酒となる。それま％。ただし位、アルコール度数％だったから浦霞禅もね。その当時の吟醸っていうのはせいぜい精茂雄）から吟醸酒そのものを市販化したような感じで売りたいっていう話があってう。
「最初の浦霞禅は醸造アルコールの入った吟醸酒だったんだよね。社長（佐浦で は 醸 造 ア ル コ ー ル を 添 加 し た 吟 醸 酒 だ っ た。 そ の 時 の こ と を 平 野 重 一 は こ う 言

50

位かなぁ。アル

度位で出していたものを、飲みやす

出品酒は日本酒度が＋50．いくつくらいにしたんだっ

16％の精米の酒は他では50を替え、品を替えて。この時が一番、苦労したね。」

いわけさ。だからああでもない、こうでもないっていろいろやったわけさ。やり方

う成分とのにらめっこだったね。並大抵でなを出さないとないすぺ。だからそのころはもれてるっちゃ。それを崩さないような浦霞禅

費者は浦霞禅はアルコール入っているのに慣

純米酒でつくろうかってなったんだ。でも消れで、純米酒が売れ始めのころだったから、りづらい』ていう声がでてきたんだよね。そら、『最高のものにアルコール入ってると売で純米酒が売れ始めてきて、営業の人たちか出してなかったしね。それがだんだん世の中が受けたんだよね。

けかなぁ。こんな感じで売ったのしゃ。それ

コール度数はくするために日本酒度は＋

が ．

4

50
8

浦霞禅が誕生したのはフランスへ輸出してはどうかと考えたのがきっかけだった

発売当時の浦霞禅
現在の浦霞禅

2

17

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5．浦霞禅誕生物語

目次へ戻るが、当時は輸出の手続きが煩雑だった為、フランスへの輸出はかなわず（現在はフランスへ輸出しています）、結果的に国内向けに当時あまり一般には市販されてな
かった吟醸酒を浦霞禅という酒銘で発売することとなった。
そして、佐浦茂雄のアイデアと営業力、平野重一の技術力が相まって浦霞禅は浦

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137

霞の看板商品へと成長していく。

．各種鑑評会での入賞

6

％で発売した。当時、大手の蔵では既に精米歩合

各種鑑評会での入賞

浦霞禅は精米歩合出していたのかもしれないが、浦霞のような小さな蔵にとって、米を

％の酒を

％まで磨く

％の酒は当時としては最高の酒であり、鑑評50％で出品していた。

のが精一杯の時代だった。精米歩合
会へも精米歩合

40

50

50

んだよ。100キロの米を精米してキロの糠が取れると精米歩合％という具合90％になるんだよね。

にね。そういう計算になっていくんだよ。だから多少誤差はあるんだけれども、キロの糠が取れれば半分減ったっていうようなことで精米歩合
50

時間くらいはかかったんでないかなぁ？

70

日くらいかな。
（笑）

％まで磨くのには、そうだなあぁー、

時間が一昼夜だから……、

50

10「精米は今はコンピューター制御でやってるんだけど、昔は糠の量で計算してた50

宮城県産で、量的にも十分用意できるってことでね。いつ頃から使い始めたんだっ『山田錦』に替わる米をってことで『トヨニシキ』使ったんだよ。『トヨニシキ』は「 当 時 は 上 級 酒 を 造 ろ う に も『 山 田 錦 』 が 入 っ て こ な か っ た ん だ よ ね。 そ れ で当時のことを重一は次のように話してくれた。

になると、地方には「山田錦」が入ってこなくなった。

多く入ってきていたが、大手の蔵が特級酒や一級酒に「山田錦」等を使用するよう

重一が浦霞に来た当時は「広島八反」や「雄町」「山田錦」等の酒造好適米が数けでいいからね。
」と当時の精米について重一は笑って話してくれた。

そのころの精米っていうのは。今はコンピューターで目標の精米歩合を指示するだ

されているのかどうかわからない感じだったんだよね。だからやっぱり腕なのさ、精米機の調整が下手だとザーザー、ザーザーと米が流れてるだけで、本当に精米

3

50
24

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6．各種鑑評会での入賞

けかな。昭和年頃から使い始めたような気がするね。当時は『トヨニシキ』で吟を造るまでにはそうだなぁ、〜

年はかかったんじゃないかな？それで、吟醸酒

7が浦霞に入ってきてもせいぜい俵程度が良いところ。多くても

俵程度。米

俵

50

本分しか仕込めない。そこでひと肌脱いだのが当時の社長佐浦茂雄。

50

年

50

浦霞では「トヨニシキ」だけではなく「ササニシキ」でも酒を造っている。「サ頃のことだった。

お願いした。そしてようやく宮城県でも山田錦が手に入るようになった。昭和

茂雄は山田錦栽培地の兵庫まで出向き、宮城県でも山田錦が手に入るように農協に

ではタンク

30

城県ではしばらく買うことが出来なかった。その後、割り当てとなって「山田錦」の蔵元も同様だったようだ。それが祟ったのか、「山田錦」を欲しいといっても宮霞では当時「山田錦」を殆ど必要とせず、購入の努力もしなくなった。宮城県の他

余談ではあるが、「 ト ヨ ニ シ キ 」 を 使 用 し た 酒 が 金 賞 を 受 賞 し た こ と に よ り、 浦

県内はもちろんのこと岩手県でも盛んに「トヨニシキ」を使うようになる。

キ」で全国の鑑評会で金賞を受賞したことによって、他の蔵元からも注目を集め、東 北 で も「 ト ヨ ニ シ キ 」 を 使 い 始 め た の は 浦 霞 が 早 か っ た。 浦 霞 が「 ト ヨ ニ シ「トヨニシキ」で造った酒が全国の鑑評会で金賞を受賞した。

ことになったんだよね。
」

が間違いない酒質だってことになって、鑑評会にも『トヨニシキ』で出そうという

6ないから、それじゃ吟醸酒も『トヨニシキ』を使おうということになって、吟醸酒も酒の味と米の性質をみていってね。それに『山田錦』等の酒造好適米も入ってこになるまでは試行錯誤の連続だったんだよ。最初は一般酒を仕込んで、それで何年『 ト ヨ ニ シ キ 』 で 鑑 評 会 に も 出 品 す る よ う に な る ん だ け れ ど も、 出 品 で き る よ う

醸酒も仕込んだんだよ。

44

1

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6．各種鑑評会での入賞

サニシキ」は昭和年 に 宮 城 県 立 農 事 試 験 場 古 川 分 場（ 現宮城県古川農業試験

年に発売し

浦霞』
。
『ササニシキ』で造ったお酒は米の特徴がお酒

46

えば『トヨニシキ』の精米歩合％と『ササニシキ』の精米歩合％の場合、吸水

いと精白が上がるほど手間暇がかかるんだよね。吸水速度が変わってくるから。例『トヨニシキ』は硬質米の部類かな？。『ササニシキ』は軟質米だね。米が柔らか型。どちらも上品で、それぞれの米の特徴の違いのあるお酒が楽しめるんだよ。

の中に出てきて、ふくらみのあるお酒になるんだよね。『トヨニシキ』はすっきりたんだよ。それが『生一本

けで使い始めたんだよね。そして、オール『ササニシキ』の酒を昭和んだから、香りもいいし、これは酒造りに利用しない手はないんじゃないかってわ

宮城の『ササニシキ』は日本一というようなことを農協なんかが盛んに宣伝したも造りに使うにはちょっと難しかったんだよね。ただ、『ササニシキ』が出てきた頃、「『 サ サ ニ シ キ 』 は 食 べ て と て も 美 味 し い お 米 な ん だ け ど、 軟 質 米 で 我 々 が お 酒キ」「トヨニシキ」で酒を造ることについて重一は次のように話してくれた。

場）で誕生した。浦霞では「ササニシキ」を誕生と同時に使い始めた。「ササニシ3850

地元の米をうまく利用していくことはね、地場産業にもつながることだから。」

地酒の良さっていうのは地域のお米であり、その地域で造るということがあるし、なったら、これはしめたもんなんだよね。

新 し い も の が 出 来 て 市 場 へ 出 し て、 こ れ が 評 判 が よ く て 返 り 注 文 が く る よ う にの感じちゅうのが自信がついたっていうか、楽しみでもあるんだよね。

苦労も多いけど、その反面何て言うか、この道に携わっていると、成し遂げた時

なことなんだよね。

酒質の安定性を考えると酒造好適米にこだわらず技術を確立していくことも大切

よって酒質はだいぶ変わってくるからね。

お 米 を 酒 造 り に 使 う コ ツ は 長 い 間 の 繰 り 返 し 繰 り 返 し の 試 み な ん だ よ ね。 米 に変わってくるんだよね。

性は『ササニシキ』のほうが早いんだよ。タイプが違うとそれに合わせて酒造りも

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6．各種鑑評会での入賞

その後、宮城県酒造組合では昭和％以下でササニシキを使用し年に宮城の地米100％の純米酒造りをしようと「みやぎ・純米酒の県」宣言を行い、精米歩合

さらに、平成年より宮城県酒造組合主催にて、県産酒の技術レベルの向上を目た純米酒を宮城県の全蔵元で造る取り組みを始めた。

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平成

年からは技術者や専門家による従来の審査に加え、消費者代表が審査するた純米酒、純米吟醸酒の市販酒の原酒を対象としている。

的に「宮城県清酒鑑評会」を開催する。この鑑評会は宮城県産米を100％使用し11

員の中で、宮城県きき酒選手権大会に参加した成績優秀者

数人が審査員として参成 年に発足した日本酒愛好家の集い「日本酒サポーターズ倶楽部・みやぎ」の会「サポーターズ・セレクション」を新設した。「サポーターズ・セレクション」は平19

本 浦霞」が上位に与えられる金賞を受賞した。

年

年

年

年

第 回開催

第 回開催

第 回開催

第 回開催

1

宮城県産業技術総合センター所長賞

サポーターズセレクション・金賞

宮城県知事賞（首席）

宮城県知事賞（首席）

宮城県知事賞（首席）

第 回開催

年

2

ササニシキで仕込んだ「生一本浦霞」は宮城県清酒鑑評会
平成
平成
平成
平成
平成

4

11 9

を受賞している。

21 19 14 12 11

県産純米酒の部で、い日本酒と認められること。そのサポーターズ・セレクション第一回開催時「生一加している。サポーターズセレクションに選ばれるということは、消費者に美味し

10

19

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6．各種鑑評会での入賞

回開催）に年から平成年まで本社蔵は回、 矢 本 蔵 は回等賞入賞を果たした。これが浦霞の鑑評会受賞の年から開催された、全国規模では初めての鑑評会である全国清酒品評会で浦霞の鑑評会での受賞の歴史は大正時代まで遡る。
明治
年（第

歩だった。

は、大正
第

「全国新酒鑑評会」では昭和年まで、優等賞を本社蔵は回受賞している。

回（現在の酒蔵ではトップクラス）、矢本蔵は61

年まで主催してい回の品評会で、

各種鑑評会で入賞を果たしている中でも、特筆すべきは、東京農業大学が昭和

年から昭和

回獲得した

た全国酒類調味食品品評会にて
ダイヤモンド賞を点以の持ち点こと。この品評会では金賞に、進歩賞になる。わずか回ダイヤモンド賞を獲得したの2

上になると「ダイヤモンド」にが与えられ、トータルで

銀賞に

3

2
1

は「 浦 霞 」 と「 吉 乃 川 」（新潟

その上に飾ってある盾が全国酒類調味食品品評会での受賞の盾

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15

県 吉乃川株式会社）だけだっ
た。

茂雄と重一
旧店舗にて

15

2

36
重一と浦霞の飾り樽の間にある盾がダイヤモンド賞の盾

平成

日本全国で酒を醸す南部杜氏達が技を競いあう「南部杜氏自醸清酒鑑評会」では、

12

9

金賞を受賞している。本社蔵の受賞数は全国でもトップクラスを誇っている。

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13

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26

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26

1
31

1

18
：

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6．各種鑑評会での入賞

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年頃よりいわゆる地酒ブームが到

各種鑑評会で上位入賞を重ねるにつれ、佐五郎、重一の力量が業界関係者や専門家らに広く知られるようになっていった。昭和達すると、雑誌等で取り上げられることも多くなり、次第に浦霞は全国的に知られることとなる。その結果、慢性的な品不足に陥ることとなり、冬期間だけでの製造

年代後半より夏場を除くではお客様からの要望に応えることが難しくなってきた。茂雄と重一は、浦霞の品質を維持しつつ、お客様からの要望に応えるべく、昭和の建設を計画していく。

とすことなく、より多くのお客様に浦霞を楽しんでいただくため、新蔵（矢本蔵）

三季醸造に取り組み始めた。平成に入ると、品不足はさらに深刻となり、品質を落

50

148
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50

．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

7

三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

各種鑑評会で入賞するようになり、また、浦霞禅が売れ始めると冬期間だけでの製造では市場への供給が追いつかなくなる。浦霞を愛飲してくれるお客様に迷惑をかけてはいけないと、茂雄は重一に相談し、秋から春にかけての三季醸造を計画する。三季醸造を考えたのは良いが、何をどうすれば良いかがわからない。そこで、茂雄と重一は暖かいところでの酒造りに成功したハワイのホノルル酒造へ見学に行くことにした。

ハワイへは明治より多くの日本人が移住していた。日本酒は移住した人達の要望により日本より輸入されてはいたが、関税がかけられ高かった。高い輸入酒よりも、現地で造った方がよいのではないかと設立されたのがホノルル酒造だった。

ホノルル酒造には酒質の向上の為に招かれた二瓶孝夫氏が技術者として従事していた。二瓶氏はホノルル酒造の技師をするまでは東京滝野川の醸造試験所（現在は年に醸造試験所に研修に行った以来の旧知の間

独立行政法人 酒類総合研究所として東広島市へ移転しています。）で技師を務めており、二瓶氏と茂雄は茂雄が昭和造へ就任後、年ほどで従来とは比べものにならないほどの酒質向上を果たしてい柄だった。その縁でホノルル酒造へ見学に行くこととなった。二瓶氏はホノルル酒

26

年、ホノルル酒造製氷会社の副社長を務めていた二瓶氏

評会ージョイ・オブ・サケ」を開催し、浦霞も金賞を何度も受賞している。

有志の会「国際酒会」の顧問に就任した。この会は2001年より「全米日本酒歓はホノルルで「日本酒文化」を日本以外の国に紹介することを目的として活動する

余談ではあるが、昭和克服し、一年中酒を造ることを可能にしていた。

た。従来の問題であった暖かいハワイでの酒造りは、仕込蔵を冷房することにより

3

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7．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

ハワイまで行った茂雄と重一だったが、結局、中をみせてはもらうことはできなかった。暖かい土地での酒造り、工夫に工夫を重ねた結果の酒造りだったのだろう。
簡単には教えることは出来なかったのかもしれない。
その時のことを重一は次のように話してくれた。
「 ハ ワ イ の ホ ノ ル ル 酒 造 ま で 行 っ た ん だ け ど、 入 り 口 で 終 わ り だ っ た ん だ よ ね。
『今、入れてくれるかな』『今、入れてくれるかな』と思ってたんだけど、結局、中には入れなかったな。シャーベット状の酒とか、いろんな酒は見せられたんだけどね。今、考えると、日本なら冬にならないと酒造りが始まらないって時なのに、あの暖かいところで酒造りしてたんだから、冷凍機とかそういうものを工夫に工夫を重 ね て だ っ た ん だ ろ う ね。 だ か ら、 ち ょ っ と や そ っ と じ ゃ そ の 技 術 の 門 は 開 か な
かったってわけさ。ただ、冷房、冷蔵、冷凍機は利用してるっていうことは分かる
んだよね、氷がついてるパイプが天井に見えてたから。『ああ、これはやっぱり冷凍機の利用だな』っていうヒントは得たんだよね。帰ってきてから、社長（茂雄）に『あれ、どう思う』ってようなことを聞かれて、『僕もなあ、蔵へ入りたいとは思ったんだけれども無理もできないし……。まあ、とんつぁん（杜氏）だったら、外観見たらだいたい分かるんじゃないかなぁ』っていうような感じでいたって言うんだよなぁ。だからおれも頭、痛めたのさあ。ハワイまで連れて行ってもらったんだから、結果出さなきゃいけないしね。
そ れ で、 ハ ワ イ の よ う な 暑 い 所 で 酒 を 造 る に は 冷 凍 機 の 利 用 し か な い っ て わ け
で、クーラーもそろそろ出始めたころだから、あれを大きくすればいいんだっていうようなことをいろいろ考えたんだよね。塩釜には魚市場なんかに冷凍庫がいっぱいあったからね。吟醸酒なんかも魚市場の冷凍庫に預かってもらってたりもしたんだよ。でも、冷凍庫に預かってもらってたら凍っちゃってな（笑）
。バチバチ割れて。これではだめだっていうわけで今度は廊下のあたりに入れてもらったんだよ

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7．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

ね。ところが今度は、魚入れるたびに『邪魔になるからそっちに行け！』てなもん
で、たまに行ってみると置いた場所にないんだもんな。とんでもないところに置かれてたりしてさ。そういうことで、冷凍庫を見ていたからね。だから冷凍機利用しているってことはおおよそ見当はついてたのさ。今だったらどこでも冷凍設備なんかを使ってるから、どのくらい経費がかかるのかなんてことはすぐわかるのだろう
けど、そのころは出始めだすぺ。細かいことなんか全然わかんないんだよなぁ。それで、冷凍設備を使用するとどの位の設備が必要で、経費がどのくらいかかるかな
んてことを電機関係の技師さんにいろいろ相談したんだよ。それで、仕込蔵全体を冷凍設備で覆うと膨大な能力が必要だから、醪が入っている部分、つまりタンクのトンの米を発酵させて必要なアルコール度数になる

胸から下を覆うというようなことを考えたんだよ。それでそれを技師さんに話した
ら、やっぱプロなんだなぁ。

月から

月 ま で の 冬 期 ば か り で は な く、
2用ができるようになった。にも拘わらず、市場での品薄感は拭えなかった。商品が秋や春にも酒造りが出来るようになり、蔵人も冬だけの短期労働ではなく、年間雇茂雄の決断と重一のアイデアにより、外から発酵温度をおさえながら長期醗酵させることに成功した。

しタンクの外から冷やすようにした。と同時に、醪の中には冷却機を設置し、内と仕込み蔵自体は断熱効果があるので、タンクの胸から下を囲い、その中を空調冷房

見積もりはビックリするような金額ではあったが茂雄はO．K．を出した。結果、断熱効果を十分に生かせるっていうわけでね。こっちも結構かかったんだよね。」

般の民家建てるようなやり方でやるからだめなんだよね。麹室を作る人なら、そのては室屋さんに頼んだんだよね。普通の大工さんでは断熱材の使い方がまったく一むろ や感心したね。出てきた見積もりの金額にもびっくりしたなぁ。タンクの囲いについに冷凍設備を取り扱ってる人とは言いながらも、やっぱり商売は商売だなと思ってようにするには発酵熱がどのくらい出るかなんてことを計算で出したんだよ。いか

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7．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

無い無いばかり言っていてはお客様に迷惑ばかり掛けてしまう。茂雄は第二蔵の建設を決断する。

まず考えたことは、酒造りを辞めた蔵を譲り受けることができないかと言うことだった。候補として上ったのが今の宮城県登米市の休業中の蔵。蔵元に話を持ちかけたところ「敷地を町へ寄付する考えでいるから売るようなことはしない」と言われ断念。次に見付けたのが宮城県亘理町の蔵。そこはあまりにも荒れていて酒造りヶ所蔵を増やすとすれば、人手とかいろいろな面を考には不向きと断念する。それと平行して重一は他の蔵を見学し、茂雄に報告する。
報告を聞いた茂雄は「もう〜場所。その土地で平成年に矢本蔵が稼働する。

東松島市）の現在の矢本蔵の年待ったところで痺れを切らし、再度土地
2をがないかと探す。そこで見付けたのが矢本町（現するが、なかなか整地をしない。

を売りに出しているという情報を入手。しかし、その土地、売る、売るという話はまずは、公休有地や工業団地がないかと調べた。現宮城県東松島市の小野で土地ることを考え始めた。

えていた、既存の蔵の利用ではなく、合理化も多少視野に入れた、新しい蔵を建てえて、多少は合理化というものも考えなければならない」と考え始める。今まで考1

年経つまではどんな酒ができるのか、心配だった

たとはいえ、方針を決めたのは重一。

年目の酒ができるまでは重責があった。

の空調・冷房設備をも心がけたという。最終的に蔵の建設を決定したのは茂雄だっ理化を図っていくかいろいろ検討した。そして、清潔な環境造り、品温管理のためという。矢本蔵ができるまでは、茂雄や重一は幾つもの蔵を見学し、どのように合とは言っても、重一は酒造りが

矢 本 蔵 で は 本 社 蔵 で あ る 程 度 の 経 験 を 積 ん だ 者 が 中 心 と な り、 酒 造 り を 行 っ た。

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1

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7．三期醸造を目指して、そして矢本蔵建設

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年目はまあまあの酒ができた。

年、年と続けていくうちにだんだんと良い3

心したという。

酒ができるようになった。吟醸も良い酒ができた。重一は納得できる酒ができ、安2．幾多の試練を乗り越えて

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8

チリ沖地震津波年（1960年）

月日

時

その時のことを重一はこういっている。

月

5

日午前

23

時

4

分）に

11

日未明に津波に姿を変え突然日本分（日本時間19

重一は今まで様々な自然災害に遭い、そしてそれを乗り越えて来た。
昭和
7

時間後の日本時間22を襲った。塩釜市も多大なる被害を被った。

チリ沖で発生した地震は、

22 5

つの川になったんじゃな
1辺り一面、水浸しさぁ。酒は大丈夫だったんだよね。台にタンク上げてたから。ただから蔵の中一帯泥水につかったんだよね。蔵のあるところは土地が低いから、れなかったんだよね。

入って来たんだよね。屏風のようになって押し寄せた水の勢いと重みに扉が絶えらし た ら こ の か ん ぬ き が 折 ら れ て 扉 が 一 気 に 中 へ 開 い た の さ。 そ し て 泥 水 が 一 気 に

その頃は裏門が観音開きの戸でできてて、かんぬき掛けて閉めてたんだよね。そ気に来たんじゃないかな。

その頃は蔵の近くまで入江だったんだよね。だから、屏風を立てたような感じで一いかなぁ。道路ももちろん。一気にワッーと来て用水路から水があふれ出たから。

が押し寄せて来たんだよね。この辺一帯、用水路沿いがるくらい引いて、今度一気にワーッと来たって言うんだよね。だから水と一緒に泥路もヘドロがぶくぶくしている状態だったんだけど、それが、ヘドロがみんな見えに海の底が見えるくらい潮が引いたことない』って言うんだよ。その頃は裏の用水

うには裏にあった用水路の水が一気に引いたって言うんだよね。海の水も『こんな「チリ津波の時はひどかったよ。蔵の中まで泥水入ったんだから。見てた人が言

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8．幾多の試練を乗り越えてだ、瓶詰めのほうが大変だったよ。瓶詰品とか、ビール倉庫が今の裏門のあたりに岩蔵であったんだけど、それが泥かぶってね。すごかったよ。

※浦霞ではビールの卸もやっており、当時はビール倉庫も蔵内にあった。

日くらいかかったんでな

トン車ぐらいのトラックに手伝って貰ったんだっけかなぁ。そのトラック

現在は、塩竈市佐浦町の配送センター内にて管理している。

泥はに 猫 車（ 手 押 し 車 ） で 泥 を 運 ん で、 捨 て て 貰 っ た の。
かったかな。あの津波は忘れられないな。」

トントラックで一週間位かかった。最初の

、

日は角ス
3

り、場内へ入った。
ヘドロの取り除きは

2

壁の断熱材として藁を約1mの厚さにして使用していたが、それをグラスウールに一番被害を受けたのはこうじ室だった。こうじ室は作り直しをした。それまではむろ

当時はそのような経験はなかった。津波の経験はチリ津波が初めてだった。

泥を掻き出した後、水で洗浄した。水がひくと同時に水で流せばよかったのだが、たが、トラックの台数は相当なものだった。作業は全てが手作業だった。

くり出さなければならないような硬さだった。出入りの工務店などが手伝ってくれ

コップで寄せるようにしてトラックに積みこんだが、最後の方は角スコップでしゃ4

音開きだった。津波により一気に押し寄せたヘドロがかんぬきを折り、扉を押し破まで入り江だった。川底にはヘドロが沈殿しており、悪臭も漂っていた。裏門は観

当時は蔵の裏手の新河岸川（祓川）はまだ暗渠化されておらず、また、蔵の近く

5

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8．幾多の試練を乗り越えて

変更し、ベニアで囲んだ。床下の断熱材はそれまでは籾殻を使用していたが、床下もグラスウールに変更した。

酒造りは終了していて、火入れも終了していたので、米をぬらすということはな
かった。
当時は製造数量も少なかったので製品もそれほど被害はなかったが、ビール倉庫
は道路よりも低いので、だいぶ泥をかぶり、清酒も下積みの部分は泥をかぶった。

水のついたあとを見ると、東日本大震災とあまり変わらないようにも思えたが、
東日本大震災の方が幾分高いような感じはあった。
その後はチリ地震の経験を基に、機械類は一段高い位置へ置くようにし、米は土間に置かないようにした。

月の災害だった為、次の仕込みまで時間があったのは幸いだった。

ていく。

観光汽船が商店街まで打ち上げられたりしたという。その後、塩釜市内も整備され塩釜は港町。津波が発生した当時は蔵の過ぐ近くまでが海だった。津波と一緒に

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8．幾多の試練を乗り越えて年（1978年）

宮城県沖地震

昭和

月

6

日

12

時

17

分、マグニチュード

14

．

7

（震度

4

）の

5

万人以上の都市が初めて経験した都市型地震の典型といわれている。

週間以上はかかったんじゃないかなぁ。ずーとベルトコンベヤ張って門から運び落ちた瓦の山に登って屋根に上がれたんだから。片付けはどの位かかったかなぁ。

重一はこう言っている。
「宮城県沖地震の時は蔵の屋根の瓦がほとんど落ちたんだ。

この地震で浦霞でも仕込蔵の瓦が落ちるなど多大な被害があった。当時のことを人口

地震が宮城県を襲った。仙台市を中心に多大な被害が生じた。この地震は、当時の5350出したんだよ。とにかく大変だったんだ。幸い、酒は大丈夫だったな。若干、タンクの蓋がはがされたようになったやつはあったけど、大したことはなかったね。」「浦霞禅」が人気が出てきて、忙しくなって来た頃だった。仕込みは終わっていたが、発酵中の醪はまだあった。木の蓋をしていたので醪への被害はなかった。

敷地内の通路には仕込蔵の瓦が落ち、瓦に登り、屋根に上がれるほどの量だった。
仕込蔵は瓦が落ちる他、壁が剥がれ落ちた。特に北側の被害がひどかった。仕込蔵
ヶ月程度かの修復は昔ながらの方法で行い、南側（道路側）の壁は人身事故などが起きないよ
うに、鉄板を入れ、蔵内の柱までボルトで締めて補強した。補修にはかった。

月には酒造りの準備をしなければならなかったので、落ちた屋根瓦の片付けや1

補修に時間をかけるわけにはいかず、「 こ れ は 次 の 造 り は 無 理 だ な ぁ。 影 響 が あ るなぁ」と重一は内心、焦ったという。

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8．幾多の試練を乗り越えてその時の茂雄のことを重一はこう言う。「何て言うのかな……。普通だったらあんな被害受けたらうろたえると思うんだけど、でも違うんだよな。うろたえるというより『ああ、この際だから屋根直すかぁ』って言うんだな。泰然自若としている
んだよなぁ。津波の時も地震の時も。地震の時なんかズーッと屋根見て、笑ったっ
ていうか、いくらか笑顔がにじんでるなって感じで『どうせもう年数も経ってるんだから、この機会に瓦替えたほうがいいなぁ』っていうようなもんでさ。

ああいう時はみんなショック受けてるから、社長から『どうすっぺ、大変だ、大変だ』って言われたら、われわれ従業員は取りつく島もないよね。
だから、やっぱり人を使うっていう人はそこあたりがまた考えが違うっていうか。
とにかく『泰然自若』って言葉があってんだよね。」※泰然自若
おちつきはらって物事に動じない。

年

月
日に

回発生した「宮城県北部地震」で矢本蔵が被害にあった

日に宮城県北部（鳴瀬町、矢本町、河南町周辺）を震源として震安らかでもとのまま変化せず平気な様子。

平成7

度 以上の地震が

3

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1

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際も重一が陣頭指揮し乗り越えて行く。

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8．幾多の試練を乗り越えて東日本大震災

月 日として発生したマグニチュードの海底を震源の広範囲）

強の強い揺れ、また敷地内には津波による浸の地震が発生した。

塩竈市の本社蔵（塩竈市）は震度km、東西約200

時 分、宮城県牡鹿半島の東南東13014（震源域は岩手県沖から茨城県沖までの南北約500

2011年
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ため、本来の形での製品化を断念するしかなかった。

万本

本社蔵の土蔵造りの仕込蔵等は、建物の外壁が崩落し、冠水した機械・機具類は故障、また約の瓶詰め酒が破損・被災した。特に瓶貯蔵されていた大吟醸類の多くが冷蔵倉庫で荷崩れをおこして破損し、地震の翌日の倉庫内は、どこから手をつけて良いかわからない状態だった。
地震と津波の被害があった本社蔵は、酒造りを早期に再開するために建物の修繕、機械・設備の修理
または買い替えを進めた。幸いにも貯酒タンクのお酒は無事だったので、瓶詰めラインを早期に再開さ

仕込蔵（2011 年 3 月 12 日撮影）

3

せ出荷を行うために、片付けと復旧作業を並行しな

敷地内の蔵（2011 年 3 月 12 日撮影）

酒造時期の終盤、発酵中のもろみが多数あったが、それらは手をかけられなかったもあり、どちらの蔵もすべての業務（酒造り・瓶詰め）が停止した。震災当時は、水もあった。東松島市の矢本蔵は被害は比較的軽微だったが、ライフラインの停止

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km

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9

km

3

がら社員が一丸となって取り組んだことにより、

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8．幾多の試練を乗り越えて日より瓶詰め作業を再開、商品を順次出荷する日より

東松島市の矢本蔵の被害は比較的軽微であり、津

月日には瓶詰め作

波 の 被 害 も な か っ た。 ラ イ フ ラ イ ン の 復 旧 後、 整
備・点検と一部修繕を行い、4
7）により再び業務の中断をせざ

業を再開したが、この日の深夜に発生した震災後の最大余震（M7．

月

月 日より瓶詰め作業

414

日には震災後初めてとなる洗米作業を開始し、矢本蔵では酒造

冷蔵貯酒庫（2011 年 3 月 14 日撮影）

月

月
15

日より土蔵造りの享9ことができた。被災により劣化が進んだほうろう引

月きの仕込みタンクは入れ替えを行い、石造りの「大正蔵」で、25

保蔵において酒造りを開始した。

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るを得なくなった。その後、ライフラインの回復と2ともに点検・調整を行い、を再開した。

仕込みタンク（2011 年 3 月 22 日撮影）

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19

本の柱と基礎の下に埋められているんだよ。大正蔵の岩蔵は年く
さ が っ て て、5の差が修復され、今回のらい前に耐震補強を行ったんだけど、耐震補強を行う前は東側が4二つの蔵の間に亀裂が入ってたんだよ。耐震補強後、4cm

かなと思う。

いかな。暗渠化、埋め立てがされていなければ、被害はもっと大きかったんでない

新河岸川（祓川）も暗渠化、海岸通りも埋め立てられたのが、大きかったんでな

震災でも全然傷みがなかったなぁ。

cmのかな。石はが埋まっているからで、地震時、船を海に浮かべた感じで揺れるからなのではない

平野重一は「享保蔵がポールも打たず、あれだけの重さでもっているのは稲井石り・瓶詰め作業ともに早期に復旧を果たすことができた。

4
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8．幾多の試練を乗り越えて

地震の時は自宅にいたんだが、『今度は相当やられたなぁ』と思ってた。来てみ日目。歩いてきたんだ。

ると仕込蔵は壁は相当傷んではいたが、蔵本体はがっちりしていたので、次の造りまでには期間もあるので大丈夫と思った。蔵に来たのは3

年月に逝去しました。）

すぐ来なかったのは、今後は各自がやっていかなければならないという考えもあったから。
」と生前語っていた。
（平野重一は平成
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は物事は片付けられないと思う。
」と言っていた。

ない。人間の一生は偉大なようで儚い。想定外はなるほどその通りだが、想定外でかれてもやり抜いていくということは人間の本能。逃げたら、逆に楽しみは出てこされても崩されてもやり抜いていくということが出てくる。何度たたかれてもたたび八起きとはよく言ったものだ。昔からの老舗という構えをやっている以上は、崩だとは思う。人間、生きている限り、想定外は一つの宿命ではないかと思う。七転るということを考えていれば、それでは生きた気がしないが、そういう覚悟は必要

た大きい地震がくるというがそれも想定外なことなのか。常に、そういうことがあもした。そういうことも想定外なのかな。生きている以上、地震は頻繁にくる。まひどかった。今朝、一緒にご飯を食べた人が、お昼には爆撃にあって亡くなったりか。大東亜戦争は想定外。終戦後、帰ってきたが、それまでは東京にいた。それはこんなもんだということを、機会あるごとに伝えてはいるが、それをどう受け取る

付けず、想定外のことがあることも考えておかなければならない。津波というのは生きている間には多くの想定外がある。想定外をどう考えるか。全てを想定外で片後の方針をよく見極めることが大事。びっくりばかりしていてもダメ。我々が一生幾多の困難を越えてきた重一は、「何事がおきてもうろたえず、落ち着いて、今

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8．幾多の試練を乗り越えて目次へ戻る．最終章

9代目蔵元佐浦弘一

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佐浦弘一

年

月

10

日を「日本酒の日」と定めたのは昭和代目当主佐浦弘一は昭和

代目蔵元

佐浦家
で 月

日に生まれた。日本酒造組合中央会

年とはいえ、まるで日本酒の申し

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振り返っている。

年専務取締役として浦霞へ戻る。
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知り、世界情勢を日本以外から見る

学での経験は世界の広さや多様性をにて経営学を学ぶ。
「ニューヨーク大

その後、ニューヨーク大学修士課程

和後は外資系の飲料メーカーを経て昭じ慶應義塾大学へと進む。大学卒業

大 学 は 父 茂 雄、 祖 父 菊 次 郎 と 同のない友人。あのころ培った人間としての基礎は、その後に活かされている。」とた。反面、何か起きれば自分に責任が回ってくる。高校時代の仲間は今もかけがい

高校時代を「仙台一高は生徒を型にはめず、自分の裁量で行動できる面白さがあっ「自発能動」を掲げており、生徒の自主性を重んじる、自由な校風がある。弘一は

高 校 は 仙 台 第 一 高 等 学 校（ 通 称 仙 台 一 高 ）。 仙 台 一 高 は 校 訓 と し て「 自 重 献 身 」

芽生えてくる。

過ごしてきた。そして、徐々に蔵を引き継いでいかなければならないという思いが弘一は鹽竈神社を庭として遊び、発酵中のお酒の匂いに包まれながら少年時代をしおがま子のようでもある。

1

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9．最終章 13 代目蔵元佐浦弘一

経験を得られた。ニューヨークというある意味世界の最先端の場所で、その刺激的な空気を感じながら過ごすことができたことは、幅広い視野をもつための良い訓練ができたと思っている。その後の日本酒の輸出促進への取り組みに際してもプラス

年 月、父茂雄をサポートし、本格的に経営に携わるようになる。当時はになった。また、当時出会った人たちとのネットワークは貴重な財産となっている。
」

平成年 月、父茂雄から社長を受け継いだ弘一は、身近で大切な日本文化のひ

年 か ら 行 わ れ て い る「 浦 霞 し ぼ り た て を 楽 し む

8

月 に 宮 城 県 内 で の み 限 定 発 売 さ れ る 季 節 商 品「 本 醸 造 し ぼ り た

1

成

年開催時より、季節商品の出荷時期の見直しによ

霞ファンの皆様よりの日頃のご愛顧に感謝する会（平て浦霞」の発売に先立ち開催するお披露目とともに浦会」。これは毎年その皮切りとなったのが平成

動やプロジェクトに取り組み始める。

とつとして、日本酒の楽しさや素晴らしさをあらためて伝えていきたいと様々な活

平成など様々なことに取り組んで行く。

を生かした企業」へ脱皮していかなければならないと矢本蔵の新設、新社屋の建設た。弘一は企業としての成長のためにも、自社の商売を「家業」から「家業の良さ

地酒ブーム、吟醸酒ブームの時期でもあり、浦霞にとっても飛躍、変化の時期だっ

7

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勢いる。

開催しているセミナーで、酒造り体験を含む

月か ら

れは一般消費者の方に日本酒を楽しく学んで頂こうと

平成年からは「うらかすみ日本酒塾」を開講。この会は好評で毎年参加しているというリピーターも大り「 し ぼ り た て 純 米 生 酒 浦 霞 」 で 行 っ て い る ）。 こ

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3
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9．最終章 13 代目蔵元佐浦弘一

翌年

月まで月

回の 全

1

回コース。このセミナーも

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平成

年午後

時

分、東日本大震災が発生する。

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ることができた。そして、浦霞が皆様からいただいた支援を、地域の復興につなげ

いとの思いもあった。その思いのもとで復旧を進め、その年の内に酒造りを再開す

使命感。そして、長い歴史を刻んできた浦霞の歴史をここで止めるわけにはいかな

心待ちにしている多くのお客様に美味しいお酒をお届けしなくてはならないという復旧を目指して全力を尽くした。社員とその家族の生活に対する責任、また浦霞をしかし、何としてでも会社を存続させなければならないという強い思いを持ち、と茫然自失の状態であったという。

は、いったいどこから手をつければ良いのか、また今後会社はどうなるのだろうか

れぬ夜を過ごし、翌日、津波が引いた後の悪夢のような被害状況を改めて見た時に母屋内の家具の倒壊状況を見て胸のつぶれる思いをした。避難所で寒さと不安な眠たという。その後、弘一は本社蔵に戻り、これまでにない土蔵の壁の大きな崩落やつまでも続くかのように思われ、車窓からは住宅の屋根瓦が崩れ落ちる様も見られ警報が一斉に鳴り響き、その直後に車両が大きく揺れはじめる。激しい揺れは、いその時弘一は仙台へ向かう電車の中だった。緊急地震

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慢会 みやぎ」等様々なイベントを行っている。

材と日本酒の季節感を楽しむ「旬どき うまいもの自浦霞を楽しむ会「浦霞ほろ酔い寄席」、地産の旬の食

霞を楽しむ夕べ」や日本の伝統文化である古典落語とその他、フランス料理と浦霞の相性を楽しむ会「浦順番待ちとなっている。

家達のネットワークを築く場ともなっていて、参加も好評で浦霞の愛好者のみならず、宮城県内の地酒愛好

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9．最終章 13 代目蔵元佐浦弘一

たいと浦霞を年

月から開

本お買い上げいただくごとに売上の一部を地元宮城県や地域の復興のために寄付する「浦霞発、日本酒のチカラ」プロジェクトを平成始した。

4世代につなげていく。浦霞で使う米は、割が宮城県産。地元産の原料を使い、地「お酒は一年を通して楽しめるもの。日本酒文化を積極的に発信することで、次とりいれていく、そのような柔軟性も弘一には引き継がれている。

祖父菊次郎がそうだったように、佐浦家のもつ古い伝統を保ちながらも新しい風を

文化の発信など、今までの概念から一歩踏み出した取り組みも行っている。父茂雄、吟醸酒の酒かすを原料とした焼酎の発売、甘酒への取り組みを通じての醸造や発酵

日本酒をベースにした梅酒や宮城県産のイチゴやユズを使ったリキュール、純米ていくことに真摯に向き合い、高品質の酒造りに精進していきたい。」という。

霞のお酒だとより多くの方に認識していただくためにも、これからも味を磨き上げとだと思う。浦霞の味は塩竈の味。塩竈のたくさんの魅力、その大きなひとつが浦

美味しいと評価していただける酒造りを行いながら、地元をPRする先陣となるこ

弘一は「地元と深く関わり合いながら歴史を重ねてきた浦霞に求められることは、長を歴任し、令和元年時点、日本酒造組合中央会副会長を務めている。

造青年協議会会長、日本酒造組合中央会需要開発委員会委員長、宮城県酒造組合会

弘一は業界での経験が長くなっていくにつれ、様々な役職も増えて行く。日本酒

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1と向き合っていく。

浦霞らしさを残しながら多くの人に好んでもらえる酒を目指して、今日も真摯に酒

弘 一 は 父 茂 雄、 祖 父 菊 次 郎 が そ う だ っ た よ う に、「 品 質 本 位 」 の 経 営 を 基 本 に、域性を表現した酒造りとともに、最高品質を目指した酒も造りたい。」

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9．最終章 13 代目蔵元佐浦弘一

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