今日は、べジ気分！

酵素玄米ご飯と黒千石大豆の料理教室では福山市で大輝㈲代表・広川様と登壇

黒千石大豆を使ったお弁当
は好評でした!

ベジタリアンと大豆は切っても切れない間柄。
少し、ベジで楽しい生活をのぞいてみませんか？
2021年、リニア中央新幹線・北陸新幹線の弁当コンテストに応募

豆腐を塩麹漬けにしたカプレーゼ風㊦

リニア中央新幹線部門のお子さま向け弁当部門」で入賞しました㊤豆乳ネバトロうどん
梅と砂糖漬の柚子皮がアクセント㊧里芋で作ったアイスクリーム

アスリートフードマイスターとして日刊スポーツ『 アスレシピ』にて、ジュニアアスリート向けのレシピも毎月提供しています

料理はもともとあまり得意ではなかったのですが、食べる人への「想い」を伝えることの大切さを知って、料理の楽しさが広がっていきました。
「食には想いがこもっている」という私の理念に繋がっています。

ベジタリアンアドヴァイザーや豆腐マイスターなどの資格を活かし、アスリートたちを健康的な食でサポートされている石井ゆかりさんを、いけやれいこがご紹介します。

日本食でおもてなしをすることリアン・ヴィーガンのアスリート

まな菜食の知識を学んで︑ベジタ資格を取得する契機となりました︒﹁私がベジタリアンアドヴァイはそれまでも経験がありましたが︑たちへの正しく的確なアドヴァイですが︑なかなか見つけられないザーになったきっかけは約４年前

ヴィーガンの方への対応は初めてスが必要だと感じました︒そのた﹁ベジタリアンアドヴァイザーのことです︒勤めている貿易商社で何もアドバイスできなかった悔めにもこれからも菜食の学びを深現実に直面したことでした﹂と石での中東︵レバノン︶からのお客しさが残り︑そのことが翌年︑石め︑アスリートたちに寄り添い多講座で専門家の先生方からさまざ様の一人がヴィーガンで︑ヴィー井さんが日本ベジタリアン学会認方面から支えられることを目指し井ゆかりさんは語ります︒

ガン・ベジタリアンの方に対応で

定ベジタリアンアドヴァイザーの●中東からのお客様がヴィーガンだった●

きるお店をネットなどで探したの今月のベジーさん

石井 ゆかり さん〜アスリートフードマイスター、豆腐マイスター、ベジタリアン
アドヴァイザー〜●野球に励む息子を食でサポートしたい●●野球に励む息子を食でサポートしたい

2014年、当時中学生で野球に励む息子のパフォーマンスを「健康的な食事でサポートしたい」という母親としての思いから、会社員として働くかたわら「日本アスリートフード協会認定アスリートフードマイスター」の資格を取得しました。その後、「日本豆腐マイスター協会認定豆腐マイスター」「日本ベジタリアン学会認定ベジタリアンアドヴァイザー」を取得。
「あなたとあなたの大切な人へ食でできることを」を理念に、学生アスリートの食のサポートや全国豆腐品評会でご縁をいただいた、美味しい豆腐や油揚げ、豆腐屋さんの情報などを、自身のSNSやHPで発信しています。
また、商社で培ったマーケティングの知識を活かし、販路コーディネー
ター1級、商品開発士、観光プランナーなどの資格に加え、冷凍生活アドバ
イザー、つくりおきマイスター、食育豆腐マイスター、油揚げマイスター、ソイオイルマイスター、フードツーリズムマイスターなど食関連の資格も多数取得。
「食」と「観光特産」を中心にした商品・レシピ開発を行うだ
けでなく、市場の川下からみた販売戦略、強みやニーズに寄り添ったアイデアをご提案することを得意とし、福山の大輝㈲で販売されている酵素玄米ご飯と黒千石大豆を使った健康腸活レシピ提供、岐阜の白川茶とおからを掛け合わせ SDGs に寄り添った製品を開発し道の駅で販売、熊本の180年続く味噌醤油店の販路拡大とレシピ提供、熊本・人吉球磨地方の農泊を広める活動などに取り組んでいます。
私のモットーは「料理のハードルを下げること」です。
「そこにあるもので」「時間をかけずに」料理を作ること。毎日の忙しい中で一人暮らしする方、日々の家庭料理を作る方へ、また、やがて巣立っていくお子さまの自立のお手伝いとしてお役にたてるような簡単で健康的なレシピを日々研究し、アスリートのためのスポーツ栄養・食育サイト『アスレシピ』（日刊スポーツ新聞社）などのさまざまな媒体で紹介しています。

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㊧豆腐マイスター10周年イベントでは、 調理はなるだけ食品ロス
お豆腐屋さん、豆腐マイスターの皆様と を少なくすることを意識の交流をさせていただきました㊤は野菜の皮のきんぴらていきたいと思っています﹂ら﹁食べたもので自分の身体が作られも穏やかになりました︒
その体験か肌は艶々ときれいに︑気持ちもとてた︒
その結果は顕著で︑体重が減り︑半︑人生で初めて菜食を実践しましイザー講座を受講したあと︑１カ月

石井さんはベジタリアンアドヴァ

屋さん達は毎日お豆腐作りや油揚い﹄という想いをもって︑お豆腐いお豆腐や大豆製品を食べてほしが少なくなっていく中︑﹃おいし﹁昔ながらの手作りのお豆腐店ってくださいました︒

石井さん︒今後への想いを熱く語

げイベントの活動を積極的に行う

腐品評会のお手伝いや豆腐・油揚豆腐マイスターとしても全国豆れている石井さんの姿勢は素晴格を活かした菜食普及に尽力さ点を知り︑ご自身のキャリアや資が︑ベジタリアンやヴィーガンの利アンではないんです﹂と言われます

野菜中心ですが︑厳密なベジタリっていけたらと思っています﹂

続け︑必要とする方に常に寄り添や豆腐関連の正しい情報を発信し自身のＳＮＳやＨＰを通して菜食＜協会事務局＞〒532-0011
大阪市淀川区西中島5-7-25 チサンマンション
新大阪十番館505号室☎ 06-6868-9860
http://www.jpvs.org

認定ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会

いけや れいこ（副代表・理事）

イスターの一員として︑それぞれる﹂ことをより意識するようになり︑げ造りをしておられます︒日本にらしく︑欧米で急増しているフレの業界の今後の発展のためにも︑厳密な菜食ではないものの毎日では本当においしいお豆腐や油揚げ

キシタリアン︵セミ・ベジタリア

日本ベジタリアン学会評議員・農水省JAS検査員

日本ローフードコンクール最優秀賞受賞●豆腐で菜食普及●

きるだけ野菜中心の弁当を持参し︑がたくさんあります︒私の力は微ン︶のような柔軟なベジタリアン

アスメシラボのごはんのハナシ

で検索※今回の石井さんへのインタビューは、ヴィーガンJAS

認証ケータリング第1号の「MERCY Vegan Factory/ メー
シー ヴィーガン ファクトリー（大阪市中央区）」で行われました。ヴィーガンJAS認証についての詳細は「農水省JAS認証機関・認定 NPO 法人日本ベジタリアン協会ホームページ」でご確認いただけます。http://jpvs.org/

ベジブロスで作ったトマトリゾットはアス
レシピの書籍にも掲載㊤油揚げマイスター資格取得時、豆腐マイスター協会磯貝代表と●﹁母の味﹂
は菜食中心の郷土料理●

会社から帰宅後も自炊して病気知力かもしれませんが︑そのお豆腐（インターネットラジオ）:

石井さんは﹁私の普段の食事はおらずの健康な生活を送っています︒

スタイルを選択する人々の増加

Stand fm

屋さんの想いが伝わるよう︑ベジTwitter (X):@yukarixsakusaku﹁そのルーツをたどると両親のInstagram:@yukari.rx78に繋がる可能性を感じました︒

https://www.asumeshilab.com/

タリアンアドヴァイザー︑豆腐マ

HP: アスメシラボで検索

菜食中心の食事が習慣になっていす︒実家に帰ると主に菜食中心の昔ながらの おかあさんの味 の郷
土料理でもてなしてくれます︒野菜や大豆製品を多く使用し︑味噌や麹︑天然の出汁や調味料を上手く利用した︑母の優しい味︒私も受け継いでいきたいと思っています﹂と石井さんは優しい笑顔で話石井ゆかりさんのホームページ &SNS

たからかもしれません︒私の父は現在 歳︑母は 歳︒まだまだ自87宅で健康な毎日を過ごしていま94します︒

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野菜の屑で作った出汁（ベジブロス）の干し野菜のミネストローネ㊦
2022年の第10 回ニッポン
豆腐屋サミットでは、ボランティアとしてお豆腐屋さんを応援、品評会のお手伝いをさせていただきました㊧