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WinerySelection

DYOICHI/NIKItcirts
北 海 道 余 市・仁 木 ワイナリー のご 紹 介 Di

北海道 余市町

hicioYDomaine Mont

日 本 で 最 も 入 手 困 難 と 言 わ れ る ワ イ ン。唯 一
無二のその味わいは世界でも認められ、2020 年「世界のベストレストラン 50」で 4 度の世界一に輝 い た デ ン マ ー ク の レ ス ト ラ ン「ノ ー マ(noma)」で、日本ワインとして初めてワインリストに掲載される。醸造家 曽我貴彦氏は、繊細ながらも深く幅 が あ り、余 韻 が 長 い ワ イ ン の 世 界に魅力を感じ、まるで品質の高いお出汁の世界に似たものをワインに求めています。

香りの複雑さと味の繊細さ、アミノ酸由来の旨 みや余韻、そして口当たりのやさしさというものをワインの中に表現するために、醸造家
山 中敦生氏が選んだぶどう品種はピノ・グリでした。ドメーヌ・モンの自園畑では、そのピノ・グリのみを栽培し、余市の気候風土を生かした日本人の食文化に合う日本人のためのワインを造り続けています。

日本の偉大な銘醸地から世界有数の銘醸地へ、そして世界中の人たちに愛され親しまれる日がくるように…
ここには、北海道の自然、文化、感性を継承し、新たな挑戦を続ける新進気鋭の造り手たちがいます。

平川敦雄 氏山中敦生 氏

余市リキュールファクトリーMONGAKU VALLEY WINERY

余 市 町 、仁 木 町 は 、北 海 道 が 誇 る 日 本 有 数 の
フ ル ーツ産地です。
余市リキュールファクトリー
では、そんな余市町、仁木町の旬のフルーツを使用して、提携農家さんのフルーツの良さを最大限引き出し味わえるように、農家さんごとにボ ト リングしたこだわりのリキュールを造っています。

フィールド・ブレンドに特化し、7 品種のブドウを混醸、北海道余市におけるフィールドブレンドの 可 能 性 と 奥 深 さ を 表 現 し て い ま す。醸 造 家
木原茂明氏の手がけるワインは「冷涼地らしい酸味」、「適度な苦味」、「複雑な香味」の 3 点を大切に し、無 濾 過 無 清 澄、野 生 酵 母 に よ る 自 然 な味わいです。

寺尾光司氏

Lan Seqqua

登醸造

ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏の下で栽培と醸造を学び、ブドウが本来持っているエネルギーをねじ曲げることなく、良さを引き出すワイン
造 り を 行 っ て い ま す。醸 造 家 笠 惇 太 郎 氏 が手がけるワインは、決して単純な味わいではありませんが、わかりやすい「素直なワイン」を目指しています。

醸 造 家 小 西 史 明 氏 が 目 指 す の は、
「き れ い で芳醇」、「旨味があってクセのある」複雑味を感じられるワインです。ツヴァイゲルト種を中心に、野生酵母で醸造した赤ワイン「セツナウタ」のみを少量生産しています。
「せつない時にこのワインをかたわらに置いてほしい」との思いを込め造られた「セツナウタ」
は、果実味がありながら優しく繊細な味わいが魅力です。

笠惇太郎 氏北海道 仁木町Niki

小西史明 氏NIKI Hills Wineryフルコースのまち

NIKI Hills Wineryが目指すのは世界に通用するワイン。
北海道らしさ、仁木町らしさを表現する、きれいな酸と糖のバランス。
飲む前に香りから “想像力を掻き立てる”
奥 行きと複雑さを持つワイン造りを目指しています。

太田麻美子 氏Domaine Bless

Domaine ICHI

野生酵母を使用した、きれいなワイン造りを目指して いる、醸造家 本間裕康氏のワイン醸造。
世界的に 有名なアルザスの生産者「マルセル・ダイス」を 意識したワイン造りは、自社栽培の8 種類のブドウ を使用したフラッグシップワイン「MUSUBI」に 表現されています。複数のブドウ品種を使用し て混醸を行うことで、ワインの味わいに複雑さ が増し、透明感がありながらも奥深い味わいに 仕上がっています。

日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得。
醸造家 上田一郎氏のワイン造りは「何も足さない、何も引かない」というブドウの力だけでワインを造ることです。ドメーヌ・イチのワインは、良いぶどうを使い、余計なものは一切入れない、安全で美味しいワイン。冷涼な気候を持つ北海道
ならではの繊細さを持つ素晴らしい味わいです。

本間裕康 氏木原茂明 氏

北の大地から日本ワインを進化させ続けている、北海道・余市、仁木のワインをお届けします。

Japanese Wine

Domaine Takahiko

曽我貴彦 氏ISCOVER
JAPANESE WINE 2024

HIRAKAWA WINERY

醸造家 平川敦雄氏が手がけるワインは、繊細でありながらしっ かりとしたパワーもあり、凛とした酸が中心にある上品な佇まいで、まさに美食に寄り添うワインです。畑が有する気候風土や生 態系が産地固有の味わいとして表われることを目標として、レストランの美食文化と共に歩んでゆける品質を追求しています。

YOICHI -HOKKAIDO- NIKI

余市町町長

齊藤啓輔 氏

余市 町

人口約 1 万 7000 人の小さな町・余市
は、ウニ、エビ、カキ、カレイなどが息づく豊饒 の石狩湾をのぞみ、なだらかな丘では北海道一の収穫量のリンゴやブドウ、ナシが栽培 され、四季折々に美しい風景を織りなします。そんな「食材の宝庫」の余市には 19 の ワイナリーがあり、高い品質とバラエティに富んだラインナップで国内外の愛好家の注 目を集め続けています。ぜひこの機会に余市の気候風土が生み出す稀少なワインをお楽 しみください。

果実とやすらぎの里

仁木町町長

佐藤聖一郎氏

仁木 町

北 海 道 南 西 部、積 丹 半 島 の 付 け 根 に位置し、雄々しい山々に囲まれた仁木町は、斜面に広 がる果樹園や穏やかな農村地帯から果物の町と知られており、全道収穫量 1 位のさくらん ぼをはじめとした、いちご、ぶどう、各種ベリーやりんごなどの風土をいかした豊かな農産 物が育まれ、近年は日本農業賞をはじめと数々の栄誉に輝くミニトマトや、恵まれた気候が 生み出す芳醇なぶどうを原料に仕込まれるワインの生産でも注目されています。

上田一郎 氏
協力／札幌支店

HIRAKAWA WINERYNIKI Hills Winery

1

SPARKLING WINE【余市/スパークリング】
Clémence Méthode Traditionnelle 2022

クレマンス メソド トラディシオネル 2022

WHITE WINE【仁木/白ワイン】
HATSUYUKI 2022

ボトル￥15,000

コンシオンス テール ド ヨイチ

RED WINE【余市/赤ワイン】

ORANGE WINE【仁木/オレンジワイン】
ORANGE 2022

グラス ￥2,300 ボトル￥15,500

オレンジ 2022

ランコンシオン テール ド ヨイチ グラス ￥1,800 ボトル￥12,000
ローブ グランド キュベ 2016

桃リキュール

入舟町

水産博物館

美園町

99 DOMAINE BRESSikiYoichi Nurism
Wine To

ボトル￥15,000

縁 2022

ボトル￥19,000

ENISHI 2022

登釀造ineDomaBress8

道7 Domaine ICHI
駅東町

Petillant 2022

蝦夷泡 2022

ボトル￥10,000

ICHI-G 2022

i
Nobor

Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022

江畠 留美

Yoichi-Nobori Passetoutgrain 2022

ヨイチノボリ パストゥグラン 2022
ボトル￥20,000

ソムリエ

田中 えみ子

ピノ・グリ 2022

TOCHI 2022

ボトル￥10,000

ボトル￥10,000

RED WINE【仁木/赤ワイン】
ICHI-Ｐ2022

ピノ・ノワール 2022

ボトル￥12,000

MONGAKU VALLEY WINERY6

WHITE WINE【余市/白ワイン】
杤 2022

ORANGE WINE【仁木/オレンジワイン】

ngBrewi

シニアソムリエ

HAKU 2022

栢 2022

ineDomaIchi

NARA 2022

楢 2022

4ナナツモリ ピノ・ノワール 2022
ボトル￥25,000

DomDomaine Mont

5

WHITE WINE【余市/白ワイン】
DoｍGris 2022

ドン・グリ 2022

ボトル￥17,000ikoakahTenia※数量限定販売。 ※記載料金はすべて、税金・サービス料込。

7quaeqLan S

RED WINE【余市/赤ワイン】

余市・仁木のワインは、世界的に評 価 が 高 く 生 産 量 が 少 な い た め、日本ワインの中で最も入手困難なワインと言われています。
これだけのワイナリーが一堂に会すワインプロモーションは非常に稀で大変貴重なワインばかりです。
ぜ ひ こ の 機 会 に、余 市・仁 木 のワインをお愉しみください。

6 MONGAKU VALLEY WINERY

Domaine ICHI

ボトル￥17,000

Domaine Takahiko
余市・仁木のワイン木

仁木町
役場

SPARKLING WINE【余市/スパークリング】

SETSUNAUTA 2022

SUZUMEIRODOKI

雀色時

栄町

農道離着陸場（アップルポート余市）

仁木町

RED WINE【余市/赤ワイン】
セツナウタ

登町

2 NIKI Hills Winery

ボトル￥12,000

雅 2022

コヤチ パストゥグラン 2022
ボトル￥14,000

3 Lan Seqqua

北町

RED WINE【仁木/赤ワイン】
MIYABI 2022

KOYACHI Passetoutgrain 2022

5 Domaine Mont

西町

MUSUBI ROSE 2022

ボトル￥15,000

36ボトル￥15,000

ボトル￥15,000

フルーツ街

5

余市町農村活性化センター

旭台

ROSÉ WINE【仁木/ロゼワイン】

楽 20228 登釀造

3RED WINE【余市/赤ワイン】

余市IC

4 Domaine Takahiko

WHITE WINE【仁木/白ワイン】

GAKU 2022

黒川町753

山田町

iYoich

道10 余市リキュールファクトリー

JR仁Domaine Bless余韻が特徴です。

ponnitay 2022

ポンニタイ 2022

車
自動後志

余市町

余市川ueurqiLi（ 余 市 町 中 川 農 園・ケルナー） Yoichy
グラス ￥1,300 ボトル￥6,000
Factor

余市協会
病院

755の甘さとスモーキーな

白 ぶどうリキュール

余市・仁木 ワイナリー map〒Lan Seqqua

WHITE WINE【余市/白ワイン】

1092

余市運動公園穏やかに持続するオーク

グラス ￥1,300 ボトル￥6,000

フゴッペ洞窟

大川町 5228

1 HIRAKAWA WINERYの味わいと香ばしさ。

（ 余 市 町 中 川 農 園・メルロー）

JR蘭島

余市湾

沢町

香の調和。力強いピート

黒 ぶどうリキュール

結 ロゼ 2022

駅

旧下ヨイチ
運上家

余市町役場

麦芽の甘さ、豊かな果実

グラス ￥1,300 ボトル￥6,000

結 2022229

やわらかな樽熟成香と（ 仁 木 町 畑 中 農 園・川 中 島 ）MUSUBI 2022

旧余市

浜中町 福原漁場

JR 余市駅

700ml ￥34,000

ボトル￥5,000

浜 中 モイレ海水浴場

富沢町￥1,100Nik

ボトル￥17,000

ユウゾメ 2016

neryi
ls W
li
Hi

グラス ￥2,300 ボトル￥14,000

YUHZOME 2016

朝日町 余市警察署

シングルモルト余市（ 余 市 町 余 市 川 温 泉・紅 伊 豆 ）

〒228

円山公園

余市蒸留所

ロゼ ぶどうリキュール

ツヴァイゲルト2022

kaw

10

LIQUEUR【余市/リキュール】

ZWEIGELT 2022

nerya WiHira

ボトル￥57,000

余市リキュールファクトリー

グラス

ボトル￥12,000

RED WINE【仁木/赤ワイン】

LʼInconscient Terre de Yoichi 2015LʼAube Grande Cuvée 2016

グラス ￥2,300 ボトル￥15,000

ハツユキ 2022

WHITE WINE【余市/白ワイン】
Conscience Terre de Yoichi 2022

2ボトル￥14,000

ボトル￥15,000
ボトル￥14,000

alleyVukay
Mong
Wineront

ine M
Doma