富山県農林水産総合技術センター研究成果集～持続可能なとやまの農林水産業を目指して～令和４年 12 月

富山県農林水産総合技術センター

目次

新たな時代ニーズに対応できるチューリップの新品種育成
園芸研究所・・・・Ｐ１

富山県産広葉樹・針葉樹材の色味に対する嗜好性について－若年層が好む木の色とは－
木材研究所・・・・Ｐ３

タマネギ産地における AI を活用した新しい病害管理の提案
農業研究所・・・・Ｐ５

ノドグロ種苗生産における飼育適水温
水産研究所・・・・Ｐ７

オリジナル乳酸菌を利用した機能性発酵食品の開発
食品研究所・・・・Ｐ９※本成果集は富山県農林水産総合技術センター研究成果発表会（令和４年 11 月８日）の抄録を掲載したものです。

新たな時代ニーズに対応できるチューリップの新品種育成～「紅つるぎ」「黄つるぎ」の育成～
副主幹研究員 西村 麻実 （園芸研究所）
１ 背景・ねらい
本県のチューリップ球根は、日本一の出荷量を誇る特産物ですが、輸入自由化以降、安価な輸入球根との厳しい販売競争が強いられており、産地維持のためにはオリジナル品種による差別化が求められています。このため、本県の気候風土に適した高い球根生産性（収量性・耐病性）に加え、日本人の感性に合った多彩な花色や花型、用途（切り花・鉢物生産）への適性等に重点を置いた育種目標としています。
本研究では新規性の高い花型を目標に、花びらの先端が尖ったユリ咲きのなかでもさらに花びらが細長い、これまでにない特徴的な形状のユリ咲き新品種「紅つるぎ」「黄つるぎ」を育成したので、その取り組みについてご紹介します。
２ 成果の概要
平成８年に交配し、平成 14 年の初開花時に選抜されて以降、増殖と特性検定試験を繰り返し、平成 30 年に実用性が認められたことから令和元年 10 月に県育成品種 38，39 番目として品種登録を出願しました。
品種名は、関係機関から募集した候補から「チューリップ新品種命名検討委員会」（平成 31 年 4 月）によって①特長である「鋭い花びらの形状」が剱岳を連想させる、②富山生まれの品種であることがアピールできる、といった理由から選考されました。
（１）「紅つるぎ」の品種特性
・花色は赤色、従来のユリ咲きより細長い特徴的な花型
・露地開花期は４月中下旬、観賞期間は 13 日程度・茎葉が強健で花壇植えに適する
・１･２月出荷の促成切り花栽培に適する（２）「黄つるぎ」の品種特性
・花色は黄色、従来のユリ咲きより細長い特徴的な花型
・露地開花期は４月中旬、鑑賞期間は 14 日程度・茎葉が強健で花壇植えに適する・球根腐敗病抵抗性「強」
３ 成果の活用・留意点（１）原種用球根の増殖と生産・販売までの経過
令和元年 10 月から県内生産者ほ場で原種用球根の増殖委託を開始し、令和３年に県球根組合を通じて５千球余りを県内生産者へ譲渡、球根生産が開始されました。本年３月に新品種として発表し、本年産球根から一般販売が開始されています。
（２）国際園芸博覧会への出品
今年４月オランダ王国で開催された「2022 年アルメーレ国際園芸博覧会（4.15-10.9）」の「切り花コンテスト（球根類部門）」に、県育成チューリップ６品種を出品しました。
その結果、昨年発表した「乙女のドレス」が金賞、「黄つるぎ」が銅賞を受賞し、県育成品種が国際的に高い評価を受けました。

1研究成果の概念図
１．育成経過♀ 星の願×♂ Double Price

783粒
26系統

♀ Compliment

平成８年：交配×♂ Hoangho

38粒

平成14年：初開花、初選抜

3系統

平成22～24年
平成22～26年
育成系統選抜試験

系統名付与「砺波育成130号」

系統名付与「砺波育成140号」
平成25～30年
平成27～30年
特性検定試験

命名 「紅つるぎ」

平成31年4月：チューリップ新品種命名検討委員会

命名 「黄つるぎ」

令和元年10月：品種登録出願

紅つるぎ（草姿・花型）

黄つるぎ（草姿・花型）

２．品種の特徴
第１表 地上部特性と球根収量性
地上部特性*1（露地開花時)
開花
花被
花被茎長
品種名日
長幅(月/日) (㎝）
(㎝）
(㎝)
紅つるぎ
4/20
9.5
3.537.5
黄つるぎ
4/16
7.9
3.335.1

球根収量性*1*2(100株当たり)
主球サイズ別球数(球) 総球
総球≧1211
≦10数
重㎝球
㎝球
㎝球
(球)
(kg）
1733
50502
3.7
14
4244427
3.6

ほ場
裂皮率
(％)
1.7
1.2

開花
日(月/日)
1/4
2/4

促成適応*3
開花
商品率率
(％)
(％)
100
91.7
88.9
30.6

茎長(㎝)
42.2
35.6

＊１地上部特性と球根収量性：「紅つるぎ」平成27～30年の4ヵ年平均値、「黄つるぎ」平成28～30年の3ヵ年平均値＊２球根収量性：総球数＝主球数＋子球数、総球重＝主球重＋子球重＊３促成適応性：「紅つるぎ」平成26年の単年値、「黄つるぎ」平成29年の単年値
第２表 土壌伝染性病害抵抗性
品種名微班条斑病 ＊１
球根腐敗病 ＊２
‘対照品種名’ モザイク病 ＊１
紅つるぎ
△○
中黄つるぎ
△
●強（オランダ・アルメーレ／2022 年） ＊１ １・２作目は病土、３作目は無病土に植え付けて検定・評価
抵抗性の評価 弱× ＜ △ ＜ ○ ＜ ◎ ＜ ●強＊２ 胞子縣濁液に浸漬処理後植え付けて検定・評価
抵抗性の評価 弱 ＜中 ＜強試験年：H27-29

３．国際園芸博覧会
切り花コンテスト受賞

金賞「乙女のドレス」

銅賞「黄つるぎ」※本品種の育成は「イノベーション創出強化研究推進事業（課題番号 26103C）」によって行いました。

2

富山県産広葉樹・針葉樹材の色味に対する嗜好性について－若年層が好む木の色とは－
主任研究員 桐山 哲 （木材研究所）

１ 背景・ねらい
現在、木材に対する消費者の嗜好はここ数年で急激に変化・多様化し、従来の情報が十分に利用できなくなっています。そのため、今後の消費ニーズを把握するためには、世代や性別ごとにどの様な木材の特性（色味や節・香り）を好み、求めているのかを明らかとすることが重要です。
本研究では県内里山の樹種の中から新たに活用が期待できる樹種を把握することを目的として、富山県産木材からカラーサンプルⅠ・Ⅱを作製し、世代別の木材の色味・表面意匠に対する嗜好性のアンケート調査を行いました。

２ 成果の概要(1) 県産針葉広葉樹材（カラーサンプルⅠ）の色味に対する嗜好性アンケート「木の色味を比べてみよう 好きな色のスマートフォンケースを選んでください」
富山県内の高校の林業体験学習にて、学生30名（男子18名、女子12名）を対象として試験を行いました。高校生が好きな材として最も選択したのは、スギ白太、反対に好きでないと選ばれたのは、キハダでした。好きな色にスギ白太を選んだ理由には「明るい・明るくてきれい・かわいい」が多く挙げられ、好きでない色にキハダを選んだ理由には「暗い・黒い」が挙げられました。

(2) 県産広葉樹製パネル（カラーサンプルⅡ）の色味に対する嗜好性アンケート
成人337名(男性135名、女性202名)、小学生以下93名（男子48名、女子45名）合計430名から回答を得ました。すべての世代から好きな色であると多く選ばれた樹種は、ケヤキ⑤⑫、クルミ③⑩、ブナ①⑮、ホオノキ⑪⑰でした（写真１・２）。さらに詳しくみると、小学生以下ではブナ①⑮に人気が集まり、特に女子は明度の高いブナを好む割合が高くなりました（図１）。
ホオノキの中では、最も明度の低い黒色のホオノキ⑰が成人と小学生以下男子から人気を得ましたが、小学生以下女子にはあまり選択されませんでした。また、彩度（C*値）の高いホオノキ⑯㉓は全世代から票が集まらない結果となりました。
クルミでは、彩度の違いで人気に違いがあり、彩度の低いクルミ⑩は全世代から多く選択され、成人男性からの人気は他の世代より顕著でした。反対に、彩度の高いクルミ③は小学生以下から多く選択され、特に男子が多く選択しました。なお、クルミのサンプル間に明度の差がほぼありませんでした（図２）。

３ 成果の活用・留意点
これらの結果から、若年層（高校生、小学生）は明度の高いブナやスギ白太を、成人が好んでいる茶褐色系のケヤキと同等に好んでいることが示唆され、世代によって木材の色味に対しての嗜好に差があることがわかりました。
木材の色度を指標として利用し、木材の色味や風合いを重視した内装部材やフローリングなどの製品開発や、若年層が好む木材の明るい色調・色味を活かした木育教材・玩具開発に活用する
予定です。

3

研究成果の概念図

写真１

図１ 広葉樹製パネルの色味の嗜好性
アンケート結果
上位 10 種（上：成人 下：小学生以下）作成した県産広葉樹パネル（カラーサンプルⅡ）

図２ 広葉樹製パネルの色味の嗜好性
アンケートで上位４樹種の色度分布
写真２ 広葉樹製パネルの色味の嗜好性
アンケートで高評価の 4 樹種のパネル

4

タマネギ産地における AI を活用した新しい病害管理の提案
主任研究員 三室 元気 （農業研究所）
１ 背景・ねらい
植物病害による被害を効率的に防ぐには、発生のリスクを予測し、リスクの程度に応じた防除強度の設定が必要となる。近年、タマネギ産地で対策に取り組むタマネギべと病は、一旦発生すると防除が困難なため、県内産地では一律的な薬剤防除が行われているが、リスクの小さい圃場ではなるべく無駄な防除を省き、省力化・環境負荷低減を図る必要がある。そこで、産地の発生実態調査を行い、抽出された発生要因から本病の発病のしやすさを算出するためのリスク評価表を新たに作成し、発生リスクの評価及び、これに対応した対策技術（HeSoDiMマニュアル）の実証を行った。さらに、実態調査から得られたデータのAI学習によって開発された土壌病害診断アプリ「HeSo+(ヘソプス)」の実用性を評価し、産地における効率的なべと病防除体制の構築を目指した。
２ 成果の概要（１）栽培履歴などを診断項目としたリスク評価表によって4段階で本病の「発病のしやすさ」を判定し、これに応じた防除対策を講じることにより、圃場の発病リスクに応じた対策を行うことが出来る。
（２）上記のリスク評価に用いたデータを用い、AI学習によって診断アプリ「HeSo＋（プラス）」を開発した。本アプリの予測結果は、実際の発病圃場の有無と概ね一致する。
（３）診断アプリでは、地図上に圃場ごとの発病リスクを色分けして表示することが出来る。
３ 成果の活用・留意点 等（１）HeSoDiM（Health checkup based Soil-borne Disease Management）マニュアルとは、圃場の健康診断に基づき予防的に土壌病害管理を実践するための診断対策プログラムのことである。
（２）診断アプリ「HeSo＋」は農水省委託プロジェクト研究「AIを活用した土壌病害診断技術の開発」によって開発されたものである。
（３）診断アプリによる発病リスクの色分け表示機能は作付計画や圃場作業の工程管理（低リスク圃場から優先的に作業するなど）にも活用できる。
（４）診断結果には、一部過小評価される圃場が出るなど、予測が当てはまらないケースがあることから、導入当初は指導機関の診断支援のもと、評価表と診断アプリの両者を併用することが望ましい。
４ 今後の研究展望
センシング技術を活用しながら、他の病害も含めたリスク診断技術の開発を行う。

5研究成果の概念図

リスクに応じた防除

一律的な予防散布の徹底

背景・ねらい■作付け前に圃場単位でべと病の「発生のしやすさ」を診断「発生のしやすさ」に応じて

写真 タマネギべと病の病斑と被害圃場

べと病を発生させないために、１作あたり予防剤を５回程度散布【 一旦発生すると防除が困難な病害 】【 薬剤コストと散布労力の増大 】

防除強度を変更
・高リスク→薬剤防除の徹底
・低リスク→防除の省力化【 無駄のない効率的な防除 】

べと病の「発生のしやすさ（発病レベル）」の診断と発病レベルに応じた対策の実証
表2 発病レベルに応じた防除対策
対策１（発病レベル１）

表１ タマネギべと病の「発病のしやすさ」を算出するためのリスク評価表（１）圃場の排水対策

リスク値

診断項目

01

2

3

項目ごとのリスク値

栽培履歴
1 タマネギの作付け履歴

無2 過去の発病無1回

5年以上

4 他の自作地での発病

無

5 前回作付け以降の水稲作

有

2～4年

1年

１回

（３）春季防除２回

対策２（発病レベル２）（１）圃場の排水対策

4回以上（２）越冬前防除有3 前回作付けからの年数

6 前作以降の夏季湛水

2～3回（２）越冬前防除連作

１回（３）春季防除

３回（４）作付け後の対策

発病圃場は夏季湛水を含めた輪作体系の見直しを検討

有対策３（発病レベル３）

無（１）圃場の排水対策

有の場合のみ（－5）（２）圃場衛生

一次伝染株の抜き取り圃場環境（３）越冬前防除

１回

7 排水性（達観）良普通不良1）30mm以上の降水後に停滞水が消失するまでの日数：半日～1日以内（良）、1日～2日（普通）、2日以上（不良）（４）春季防除

４回以上（５）作付け後の対策

発病圃場は夏季湛水を含めた輪作体系の見直しを検討

リスク値の合計
対策４（発病レベル４）

2）リスク値の合計から「発病のしやすさ（発病レベル）」を以下のとおり算出する。
０～１：レベル１、 ２～３：レベル２、 ４～５：レベル３、 ６以上：レベル４（１）輪作

作付け圃場の変更を検討

表３ 表２の対策に対応した薬剤防除体系（R３年産時点）

表４ 既存のリスク評価表による診断と対策の実証（2017～2021年）

診断（発病ポテンシャル）
レベル
レベル１

レベル２

レベル３

レベル４

圃場数
147

109

40

13

実施した対策実際の発病の有無と圃場数

表２の対策

越冬前防除

春季防除

11月上旬

3月中旬

ザンプロDM
フロアブル

リドミル
ゴールドMZ
水和剤

対策１

4月上旬

4月中旬

－

－

4月下旬

5月上旬
－

ジマンダイセン
水和剤

レベル

圃場数

無有

対策２

1

16160

対策３

2

13013003

1

101

111102

8381

2*

3

15150

10－－

2301218表示される予測結果

310100＊診断したい圃場を登10－－録し、診断項目を入力す2

13211ることで表示（農研圃場30－－－
ジャストフィット
フロアブル
ﾌﾟﾛﾎﾟｰｽﾞ顆粒水和剤－

ジマンダイセン水和剤開発された診断アプリの概要
図２ 予測アプリにを使用したデモ画面）

１）発病のしやすさは表１に基づいて算出した。
２）実施した対策は表２及び表３に対応する。

青：低リスク圃場
赤：高リスク圃場３）表中の*を付した２圃場はレベル３と診断された発病圃場に隣接する同一経営体が管理する圃場であった。

図１ 発病予測アプリ「HeSo＋」及びその診断項目診断項目にチェックを入れることにより圃場の発病レベルが出力される。

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ノドグロ種苗生産における飼育適水温主任研究員 福西 悠一 （水産研究所）

１ 背景・ねらい
高級魚のノドグロ（アカムツ）は、資源の維持・増大への期待が大きいことから、当研究所では、栽培漁業の事業化に向けて種苗生産技術の開発に取り組んでいる。令和3
年度は、約6万4千尾の稚魚を生産できたことから、稚魚を大量生産する基本的な技術は確立されたと言える。しかし、放流サイズの5㎝になるまでの飼育期間が約150～180日と他の栽培漁業対象種と比較して非常に長いことから、育成期間の短縮が課題となっている。
水温は仔稚魚の成長を左右する重要な環境要因の1つであることから、本研究ではノドグロ仔稚魚の飼育適水温を明らかにし、種苗生産の効率化を図ることを目的とした。
まずは小型水槽（30L）を用いた仔稚魚の水温別試験（試験①）により、成長の速い水温を明らかにし、その成果を中型水槽（3～4ｔ）での種苗生産試験（試験②）に活用した。
２ 成果の概要
試験①には、32日齢の仔魚（9.5㎜）と69日齢の稚魚（23.5㎜）を用いた。水温区は、13、16、19、22、25℃に設定した。水温区ごとに30L水槽を4つ設置し、各水槽に仔魚は30尾、稚魚は15尾収容した。飼育期間は15日とし、試験終了時に全長と体重を測定した。
全長と体重の値は、仔魚と稚魚共に22℃と25℃で大きく、22℃より低い水温区では水温が低いほど小さい傾向がみられたことから（図1）、ノドグロ仔稚魚の成長が速くなる
飼育適水温は、22～25℃であり、この水温範囲での飼育期間を長くすると成長を促進できることが示唆された。
試験②では、令和3年9月上旬および下旬に人工授精した卵を用い、加温区（9月上旬採卵：13～60日齢まで加温し、その後自然水温）、自然水温区（9月上旬採卵）、低温区（9月下旬採卵：採卵日が遅く、自然水温が前2区よりも低く推移）を設定して種苗生産を行い、120日齢まで5～11日おきに全長を測定して成長を比較した。
飼育水温は試験開始から徐々に低下していく傾向がみられたが、水温が適温の22℃を下回った日齢は試験区により異なり、加温区では58日齢、自然水温区では36日齢、低温区では21日齢であった（図2）。成長は、加温区、自然水温区、低温区の順に速い結果となった（図3）。加温区では、100日齢で放流サイズの5㎝近くまで成長したため、12月に103日齢で放流し、飼育期間を約2カ月短縮することに成功した。一方で低温区の稚魚は成長が非常に遅いことから、産卵期の早い時期に採卵することが種苗生産の効率化には重要であると考えられる。
３ 成果の活用・留意点
高い水温でノドグロの仔稚魚を飼育することにより、放流するまでの飼育期間を短縮できることから、今後の種苗生産の経費と労力の削減につながる。

7

研究成果の概念図

図 1 試験① 仔魚（灰）と稚魚（黒）の全長と体重

図 2 試験② 加温区、自然水温区、低水温区の水温の推移

図3 試験② 加温区、自然水温区、低水温区の成長の推移

8オリジナル乳酸菌を利用した機能性発酵食品の開発
副主幹研究員 寺島 晃也 （食品研究所）

１ 背景・ねらい
近年、健康意識の高まりから、健康食品だけでなく一般の加工食品においても健康機能を付与した製品が広く販売され、売り上げを伸ばしています。一方、地域の伝統食品や自然産物には人間にとって有用な微生物が存在しており、例えば、白神山地の土壌から分離された白神乳酸菌など有用な微生物が各地で分離され、地域の生産物の加工に利用することで、特色のある食品開発に寄与しています。そこで、本県の伝統食品などの地域資源から、血圧降下作用や脳機能改善作用を有するギャバ（γ－アミノ酪酸）を生産する乳酸菌を探索し、これを野菜や米などの県産物と組み合わせることで、富山県オリジナルの特色ある新たな健康機能性発酵食品の開発を試みました。
２ 成果の概要
１）ギャバ生産乳酸菌の探索
本県の伝統食品や植物からギャバ生産乳酸菌の探索を試みました。県内に植生する植物129検体、県産食品157検体から2189株の乳酸菌を分離しました。そのうち、4株にギャバ生産能が認められ、生産能の強さを確認した結果、最も生産能が高かったのは「かぶらずし」から分離した乳酸菌でした。
２）ギャバ生産乳酸菌乾燥菌体スターターの開発
乳酸菌は培養や保管など扱いが難しいという問題があります。そこで、「かぶらずし」から分離したギャバ生産乳酸菌をペースト化したトマト、カボチャ、糖化した米麹を用いて、それぞれ培養した後、凍結乾燥処理を施し、乾燥スターターを得ました。乾燥スターターは扱いが容易で、運搬性や保存性に優れていることから、現場への配布に適していると考えられました。
３）県産野菜を用いた加工食品の開発
県産トマトとカボチャをそれぞれ、乾燥スターターで発酵させ、パン、ケチャップ、プリンを試作しました。100gあたりのギャバ含量はトマトパンで65mg、ケチャップで660mg、カボチャパンで80mg、カボチャプリンで250mgとなり、生理機能の発現に充分なギャバを含有し、風味も優れた加工品となりました。
４）富富富を用いたヨーグルト様食品の開発
県産米麹に炊飯した富富富を加え、加水後糖化させ、乾燥スターターを加え発酵を行いました。その結果、100gあたり800mgのギャバを含有し、酸味が特徴的なヨーグルト様の食品となりました。
「富富富ヨーグルト」は乳糖を含まないことから、乳糖不耐症で市販ヨーグルトが苦手な方にも安心して食べていただけます。
３ 成果の活用・留意点
今回、開発した加工品は、乾燥スターターを用いることで、特別な機器を使用せず、圧力鍋などの市販調理器具で容易に製造することが可能です。食品加工業界や六次産業取り組み団体などの皆さんに幅広く利用していただくことを期待しています。

9研究成果の概念図

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