インドネシアのヴィーガンフェスティバルで今日は、べジ気分！
ベジタリアンと大豆は切っても切れない間柄。
少し、ベジで楽しい生活をのぞいてみませんか？

カフェの風景第7回日本ベジタリアンアワードにノミネートされた、ロー／ヴィーガン・シェフの田中さゆりさんを、橋本晃一がご紹介いたします。

カフェ／㊧から、Nourish bowl、イタリアンラザニア、ドリンク
bomb、ヴィーガン・チーズ

ン＆ローフードカフェ、 Sayuri

ここに来れば、スタッフに気持●バリ島ウブドでの活動●

ヨガ、ベジタリアン・ヴィーガン、ちよく迎えられ、あっという間にとアカデミー（料Healing Food理学校）をオープンしてもう５年スピリチュアル、ヒーリングのメ友達もできます。美味しくヘルシ

田中さゆりさんは、バリ島のウッカとして、世界中の人々が、心ーなご飯だけでなく、コミュニテになります。の癒しと精神性の高揚のために集ィ感があって、それぞれが自分らブドに住んで、もう 年。ここは、まるところです。世界で一番ヴィいつの間にか（特に、コロナのしくいられる空間です。

ないかな、と感じられるほどで、間は）人と人繋がりを保つみんなーガンカフェの密度が高いのではとにかく、ヴィーガンライフスタの心のよりどころとして、人が集まるコミュニティーとしての役割を果たすようになりました。

イルを容易に生きられる場所だそうです。

そして、ここウブドにヴィーガ

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今月のベジーさん

田中 さゆり さん〜ロー / ヴィーガンフードシェフ＆ローフード
講師、Sayuri Healing Food カフェとアカデミー（料理学校）経営、ローフードシェフ
トレーニングやプラントベースクッキング
クラス、リトリート※を開催〜● Sayuri Healing Food を設立●

日本でのワールドワイドデリカテッセンカフ
ェとヴィーガンカフェでの経験をもとに、インドで5年間のヨガリトリートシェフ、バリで 3年間のヨガティーチャートレーニングの専属シェフを努めた。その後、バリ島に拠点を置き、リトリート企画と運営をはじめ、2014年にはウブドにローフードカフェ the Seed of Life café を立ち上げた。さらに 2016年には、カフェと料理教室、ヨガと音楽のイベントスペースの Sayuri
Healing Food を立ち上げた。その経験を生かし、リトリートシェフやローフード講師として、世界中で活躍すると共に、数冊の料理本を出版、カフェメニューのコンサルタントも手がける。

●ヨガを通じて●●ローフードとは●

田中さんにとって料理はアートです。
「自分が最もクリエイティブになれるとき。とくにヴィーガンやローフードのお料理は、想像力が必要で、だからこそ、もっと楽しい」。クリエイティビティーは、マニフェステーション（願望実現）のパワフルなツールだと田中さんは思ってるそう。
「ロー・リビング・

フードのお料理は、フレーバーのバランスと、食感と色彩に、遊び心をもって、楽しく創造力を養える良いチャンス。その楽しさと、自らも長年のヨガの実践者であり、リトリート
ではローフードやヴィーガンフード、マクロビオティックなど、ヨギーや個人のニーズ、必要に応じての料理を得意とし、心も身体もハッピーで健康になる食事を提供する。
カフェ事業、料理教室やトレーニングを通して、人々に健康的で、地球にも、地球の未来にとっても継続可能な意識の高いライフスタイルを提案、個人の再発見／再確認と、その肉体と心と精神の癒しと、個々の人生の旅をサポートすることに情熱を注ぐ。
※リトリートとは…心をリセットして疲れを癒す方法のこと

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リトリートローフードシェフトレーニング

左下から、時計回りに、リトリート・クッキング、リトリート・ファーム to テーブル、リトリート・ファイヤーセレモニー、リトリート・ウォー
ターテンプルアカデミーで定期開催される㊧ローフードシェフトレーニングと㊨リトリート

料理を、心の栄養満点にしてくれ、インスピレーションと、愛が、おを養ってくれる大切な栄養です！」

人の心と心を結びつけるきっかけ＜協会事務局＞〒 532-0003
大阪市淀川区宮原 1-19-23-1317☎06-6868-9860
http://www.jpvs.org

認定ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会〈本店〉〒302-0005 茨城県取手市東 2-1-32
TEL : 0120-537-226〈東京ヘッドオフィス〉〒100-0005 東京都千代区丸の内 2-2-1岸本ビルヂング 6F

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橋本 晃一（事務局長）

日本ベジタリアン学会プレゼンテーション賞受賞
大阪市立大学大学院修了・修士（都市政策）

デモンストレーションと、クッキングコンペティションの審査員を担当。創作意欲に溢れる楽しく美がりでした。インドネシアでのヴ味しいお料理で、会場は大盛り上ＷＶＯ（世界ヴィーガン機構）主ィーガンの意識は確実に高まって●インドネシアヴィーガン
フェスティバル●たちのカフェが、ただ、健康的な催のイベントは、今までコロナ渦のきていると感じられたそうです。となりえる」とのこと。田中さん

食事を提供する場所だけではない

中細々としていましたが、今回は田中さんたちのアカデミー（料出版物（料理本）・『SAYURI’s Food for Yogis & Everyone
さゆり’s ヨギーのごはん』
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・『SAYURI's『SAYURI's Raw Food Cafe さゆり's ローフードカフェ
ローフードカフェ』』
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・『Sayuri's Raw Food Cafe vol.2』
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・『世界最強・最新 ロー・ヴィーガン・スウィーツ
ロー・ヴィーガン・スウィーツ』』
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理由は、そこにあります。

活動紹介●Sayuri Healing Food Cafe カフェとアカデミー
www.sayurihealingfood.com●Sayuri Online Academy オンラインアカデミー
https://www.sayurionlineacademy.com/●INSTAGRAM sayuri_healing_food●Facebook page Sayuri Healing Food
●Youtube Sayuri Healing Food

●アカデミーについて●URL や SNS

世界中から人々が集まる活気に溢

理学校）で定期的に開催してい● 食べ物とは命との繋がり ●食べ物とは、あらゆる命の循るリトリートやローフードシェ

つながり、自分自身とのつなが環の一部であり命との繋がりでりを再発見するきっかけを、提フトレーニングを通して、心のれるフェスティ供できればと思っておられます。

栄養と、真の癒しと、大地との自身の心を癒し、周りの環境とバルになりましす。心のこもった、愛でいっぱ自然との調和をもたらすと田中た。田中さんは、いのご飯は、人と人を結びつけ、さんは考えます。

「私たちは、命をいただき、そしてその命が私の人となりをつくります。私たちが、感謝の気持ちとポジティブな意図を持ってその命をいただく時、それはとても神聖な行為となり、そこからたくさんのことを学び、そして、私たちの心の栄養となります。そして、食べ物の栄養価だけでなく、食べ物にどれだけの愛が詰まっているか、どんな気持ちでいただくのか、そして誰とシェアするのかといった要素は、私たちの心と体と、精神田中さゆりさんの