Do small things in a great way

2020.1206

月刊

ZENIYA & LIFE

vol.

ご自由に
お取りください― 最高の普通を ―

2
3
4
5

“与えられるものこそ、与えられたもの” プリンシプル
中塚さんが淹れる、金曜日の特別なコーヒー
コーヒーカップに想いをのせて錢屋カフヱーのプレスサービス
日常に音楽を「竹弦囃子」配信ライブ
冬のホットカクテル「アイリッシュコーヒー」前編
錢屋シネマ上映スケジュール

6-7 錢屋塾 開催スケジュール

CONTENTS

8 俳句で四季を楽しもう・錢屋句会 作品発表

トピックス

9

錢屋カフヱー

原 和人先生の俳句講座

錢屋塾mika 先生のフラワー講座

錢屋塾

花との暮らしを慈しむ “hanakurasu”

1 0 イベントアーカイブ

井藤 昌志 オーバルボックス展

錢屋ライブ

錢屋ギャラリー錢屋塾レポート錢屋カフヱー【 錢屋塾｜匠に学ぶ 】マッキー牧元が秘密をさぐる
とんかつマンジェ・オンライン配信

錢屋シネマ

錢屋塾

1 1 錢屋の��� 年

錢屋塾錢屋本舗本館

1 2 特別連続講座［全７回］

コロナ禍後社会を考える基本的視座（総論）錢屋塾おおさか講座

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私に、あなたに
あたたかい上本町。

vol. 06

“与えられるものこそ、与えられたもの”

両親から事あるごとに﹁あなた は 生 か さ れ て 生 き て い る ︒﹂と説かれ︑幼少期を過ごしてきました︒当時は分からなかった意
味も︑今では身に染みて感じる
事が本当に多くあります︒衣食
住すべて︑自分ひとりの力では何一つできません︒

サイフォン式コーヒーを淹れを飲んでほしい！﹄という熱いカフェでは﹃お好みのコーヒーさを感じる方もいらっしゃるのでタ ス ﹄元 店 主 中 塚 さ ん ︒ 懐 か ししまうこともありますが︑溢れ想いから︑お客様と話し込んで﹂と いう方へ﹁ホ……

ンモノの酸味を﹂と提案する中塚が苦手です

出 す 情 熱ゆ えで す ︒時には﹁酸味時 く ら い ま で︑さん︒抱いていた酸味と異なる

時～

錢屋カフヱーにてサイフォン式

モノに驚きと心躍る体験をされと も し ば し ば ︒ な か な か い ま は︑ね﹂などと声をかけてくれるこた？﹂﹁ な ん だ か 表 情 が 変 わった

感じるこの飲み方は︑ごくごくっ

エスト︒ただ︑香りの広がりをしい〞これは中塚さんからのリク

使わずにお茶のように飲んでほアイスコーヒーは〝ストローをる お 客 様 も い ら っ し ゃい ま す ︒

こんなことを言ってくれる人も︵もちろんストローで飲んでいスコーヒーには適しています︒と飲める中塚さんの淹れるアイ
あぁ︑こうやってグランタス

ただいてもＯＫです︶

い の 好 み を 伝 え て み て く だ さ い︒

時には︑ぜひ今の気分や︑味わ

金曜日︑中塚さんと出会った時代もお客様と日々会話を楽しと想像します︒

ときを過ごしていたのだろう︒

み︑コーヒーを淹れる間のひとに︒

少なくなりました︒思わず笑顔

力 も 抜 群 な 中 塚 さ ん は ︑﹁ 髪 切 っ淹れる技術はもちろん︑観察コ ー ヒ ー を 淹 れ て く れ て い ま す︒

金曜日のはないでしょうか︒いまは毎週続けて数年︒肥後橋の﹃ グランSiphon coffee day

ちょっとワクワクした体験ができるかもしれません︒

中塚さん
サイフォンコーヒーday

��:��-��:�� 頃まで

毎週

錢屋カフヱーや錢屋本舗に足中塚さんが淹れる、金曜日の特別なコーヒーを運んで下さるお客様を︑どのように迎えたら喜んでいただけるだろう︒食事やスイーツ︑コー
ヒーを美味しく召し上がってもら え る 為 に は 何 が 出 来 る だ ろ う︒
﹁ちょっとしたこと﹂が﹁ちゃんとできて﹂いるのだろうか︒関わっ
て下さっている沢山の方の顔を思い浮かべながら︑日々業務に〝 与えられるものこそ︑与えら励んでいます︒
れたもの〞︒私の大好きな歌にあるワンフレーズです︒生かして��

2※急遽変更となる場合もございます。
予めご了承くださいませ。

金曜

Ken Nakatsuka

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★

くれている人やモノに私が返せ錢屋 カ フ ヱ ー後藤 美紗

Topics

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Happ

るものは何か︒答え探しが終わることは無いかも知れません︒

様々な人の想いやメッセージをリレーで繋いでいます︒
次回は︑錢屋本舗 西村 延泰にバトンを︒

Misa Goto

Principle
ちょっとしたことを、ちゃんとやる。



選んでおります︒コーヒーをおしい毎日であります︒ぜひ一度持ちした時のお客様の笑顔が嬉コーヒーカップ にい︒コーヒーカップに想いをのさせいただききます︒

せて美味しいコーヒーをお淹れ︻１１０バン︼をお試しくださ

想い をのせて錢屋カフヱーで使用している
白いコーヒーカップはヨーロッパのカフェで業務用として使わカップ︒カップ一つで気分が変れているものです︒たかがコー︒されどコーヒー
ヒーカップ ……
わります︒錢屋本舗の創業１１０
周年を記念して作った ︻１１０ke

バン︼の販売開始に合わせて素敵なカップをご用意いたしました︒どのカップを使うかはお客With ca

様を拝見し︑雰囲気に合わせて新メニュー

フレンチプレスでコーヒーを

フレンチプレス
900yen

見しましょう！

スで新たなコーヒーの世界を発ていただきます︒フレンチプレなどお聞きして一緒に考えさせくださいませ︒お客様のお好み

ようか迷われたときはお声がけまれる時︑どのコーヒー豆にしでフレンチプレスコーヒーを飲なると思います︒錢屋カフヱー

びをするのも楽しみのひとつに味わいや特徴にこだわって豆選れるので︑コーヒーそのもののの味わいがダイレクトに感じら

フレンチプレスはコーヒー豆

加わりました︒

スサービスがメニューの一つに入れておりますが︑この度プレドリップで一杯一杯心を込めて

錢屋カフヱーでは毎日ハンド

飲まれたことはありますか？

錢屋カフヱーのプレスサービス

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Recom

��月��日は錢屋本舗の創業記念日でした。
スタッフが集まり、「���バン」とデコレーションケーキのペアリングを味わいました。
記念日にもおすすめのコーヒーです。

Pairing

110 バン

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How
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feelin

価格は全て税込です

3

創業記念
ブレンドコーヒー110バン
610yen
スイーツとのペアリングはいかが？
ケーキ、チョコレート、焼き菓子......
あなた好みもきっと見つかるはず。



ちょっとした時間 、ちゃんとした美味しさを。

ガトーショコラ
510yen.25

配川さんより出たお言葉︒

月︑ライブのトーク中にギター愛れるね！﹂﹁ 大 阪 に い て ︑全 国 の 方と 繋 が信けしました︒
いつもの空 間にお 客 様 がいらった 音 色 ︑届 き ま し たでし ょうか︒

﹁ 和 ﹂と﹁ 洋 ﹂の 織 り成 す 透 き 通っるようでした︒﹁ ギ タ ー と 篠 笛 ﹂︒

異なるイノベーションが起きていションが︑オフラインの場とはた︒お客様と交わすコミュニケーていて も心はひ とつ 〞と 感 じ ま しんで︑月並みな表現 ですが〝 離れ寄せられる皆様のコメントを読すが︑全国からリアルタイムで「配信ライブ」というコンテンツで 繋がっていく
こ れ か ら も〝 日 常 に 音 楽 を 〞お 届
け し たいと 思 いま す ︒

コロナ以降︑配信ライブとい初 めて 訪 れ た 錢 屋 ギ ャ ラ リ ー

つひとつの家具やインテリアがさんは ︑ そ こ に 置 か れ て い る 一

心 地よく響く笛の音

うコンテンツが急激に増えて来ましたが︑演者・観客・主催者

続けて行きたいと思います︒

くならないと思うので︑今後もがありますし︑配信の需要は無思います︒それぞれの楽しみ方

似て非なる別のコンテンツだと同じく︑球場で観戦するのとはすが︑配信って野球中継とかとしてしまう方がいらっしゃいま

よく︑配信と生ライブを比較

非常に嬉しかったです︒

がご覧になっていただけたのは普段から応援いただいている方で来ましたが︑遠方のお客様やくから自宅配信などに取り組んがあると思います︒僕自身は早それぞれの立場で様々な捉え方

愛川 聡 Satoshi Aikawa

うもありがとうございました︒

り立ち寄りたいです︒本当にどお 客 と し て も ︑ ふ らっと の ん び

素敵だろうな︑と思いますし︑

有観客ライブもさせて頂けたらすることが出来ました︒いつか

竹弦囃子の配信ライブをお届け

響き︑お陰さまで多くの皆様におりました︒笛の音も心地よくて終始店内をキョロキョロしてブルや椅子など︑どれも可愛くした︒照明器具やタイル︑テー

心落ち着く居心地の良い空間でと て も お 洒 落 で 温 も り が あ っ て︑

山田 路子 Michiko Yamada

4

ギタリスト愛川聡と篠笛奏者の山田路子を中心に「現代の和」をテーマに活動しているユニット。
「和」をモチーフにしたオリジナル曲と共に、現代のポ
ピュラー音楽的なアレンジを加えた日本の童謡や民謡を中心に国内外の様々な地域でのライブ活動・イベント
出演・ホールコンサート等を行っている。

0ライ.1ブ 2020

ギター× 篠笛

しゃらないのは正直寂しいので

Chikugenbayashi

竹 弦囃子

竹 弦 囃子無観客ライブを配信型にてお届

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屋ライブ
錢
日常に音楽をアイリッシュ・コーヒー [前編]錢屋カフヱーでは︑自家焙煎います︒来月号では︑カクテル

18 : 00- 台 北 カフェ・ストーリー

しかも給油の度に︑水上ボートで川を移動し待合室に行くので待合室にあるパブのシェフ︑す︒冬なら皆凍えていたでしょう︒
ジョセフ・シェリダンは︑乗客のそんな様子を見てアイリッシュのコーヒー豆をドリップし︑錢

メイキングの様子をお見せいた時間／��分公開／����年

コーヒーを考案しました︒熱いコーヒーにアイリッシュウイス
︒ウイスキー……

キーを入れ︑その上に生クリー
ムを浮かべると酪農の国アイルランド︑その空港で出すにふさわしいカクテルです︒欧米間を行き来する旅
客たちは︑寒さの中温まったカ
クテルの思い出を語り︑そして世界に広く知られるホットカク

む夜に︑そして錢屋カフヱーに屋のコーヒーと相性の良いウイテルになっていきました︒

もぴったりなカクテルがありま

アイリッシュコーヒーが生まします︒

スキーと合わせて丁寧に作ってれたのは︑１９４２年アイルラン

現在の旅客機とは違い︑プロした︒

中洲にあるフォインズ飛行場でッパ側の経由地が︑シャノン川

なりませんでした︒そのヨーロ短いために途中給油しなければまだ飛行艇であり︑航続距離が場です︒当時の大西洋間航路はド共和国のフォインズ水上飛行

ヒー﹄です︒

す︒そう︑﹃アイリッシュコー

近づいてきました︒冬の冷え込

月にもなり︑今年も終りがBartender: Miyahara
ペラ飛行艇は気密性が低く︑暖

配給／ユナイテッドピープル

制作／BIT プロダクション

配給／ゴーシネマ

制作国／日本監督／シアオ・ヤーチュアン（蕭雅全）

制作／ホライズン・フィーチャーズ

��房 は ほ と ん ど 効 か な か っ た と か︒

原題／ビューティフル アイランズ

原題／第��個故事～気候変動 沈む島の記憶～

監督／海南 友子

台北で美人姉妹が開いたあるカフェでは「物々交換」が人気に。物と物を交換するとき、実は物にまつわるストー
リーも同時に交換している。そして、姉妹は価値観を変えていく。

南太平洋のツバル、イタリアのベネチ
ア、アラスカのシシマレフ島。もう二度と見ることができない…切なく美しい島の物語。気候変動に揺れる３つの島を見つめたドキュメンタリー。

（日）

アイランズ
18 : 00- ビューティフル～気候変動 沈む島の記憶～

制作国／台湾時間／���分

公開／����年

5

1,500yen

カクテル

Irish Coffee

12/13

（日）

12/6

アイリッシュコーヒー

Bar time
18:00-23:00
LO.22:30

冬 のホットカフェでゆったりとお 酒を

Cinema schedule

作品情報・上映についての最新情報は錢屋カフヱーwebサイトをご覧ください

LESSON SCHEDULE
大人の学び場 錢屋塾

12/10-1/25

����.

錢屋塾 ��- ����- ����錢屋塾では、料理・文化・ものづくり・健康などに関する様々な講座を開催しております。集い、学び、体験することの素晴らしさを再発見してみてはいかがでしょうか。

zeniya_juku

fb.me/zeniyahompo.honkan

お申込み・開催についての最新情報は錢屋塾webサイトをご覧ください。

12/11（金）伝 統 菓 子

長谷川 健治 Kenji Hasegawa

Cooking

味 噌 づくり（木）

Cooking

1/21

https://zeniyahompo.com/honkan/zeniyazyuku/

江崎 修 Osamu Ezaki

春に仕込んで秋にできあがる手前味噌。
「六甲味噌」様のご協力で今年も開催いたします。お味噌の作り方、目から鱗のちょっとした事も学んでいきましょう。
6,5 0 0 円
14：00−16：00

辻調グループ校 元・製パン主任教授 江崎修先生の伝
統菓子レッスン。先生の著書は製パンの教科書といわれるほどです。素敵なレシピに出会えるレッスンです。
6,600 円
10：00−13：00

1/24

12/14
22

（日）

スパイスボーイズ

吉川 健太郎 Kentaro Yoshikawa

北新地レオーネ、吉川オーナーシェフによるスパイス
料理レッスン。今回は「伝説のスーパーラムカレーをビーフで再現！スーパービーフカレー」をご堪能下さい。
6,5 0 0 円
11：00−14：00（月）発酵おうちごはん事始め

中川 奈央 Nao Nakagawa（火）

麹熟成ロースハムを鶏胸肉で火入の具合から習います。自家製豆乳マヨネーズも製作し、ハムサン
ドや卵サンドのランチに仕上げて頂きます。
5,800 円
11：00−14：00

Culture & Life

12/ 15（火）からだ喜ぶ日常ごはん

吉田 より子 Yoriko Yoshida

前日準備なしの年末年始のハレの日メニュー。蟹お
こわ、ほたてのウニ衣フリッターなど盛り沢山。華やかさ満点の盛り付け方も学べるレッスンです。

12/10（木） デコクレイ

梅谷 茉汀 Manami Umetani

干支飾り作り。昔より人とのつながりが深く、神の使いとされ、良いご縁を結ぶという意味を込めた丑。
良い一年を過ごせる様に思いを込めて作りましょう。

5,600 円

18：30−21：30

12/ 16（水）

NEW

10：30−12：30

5,9 0 0 円

洋菓子レッスン石川 雅也 Masaya Ishikawa

阪急百貨店ケーキショーで好評だった「シャルム」
をいちから学ぶ事ができるレッスンです。タルト生
地の伸ばし方からケーキの味の構築や考え方まで。

12/12

（土）

花 育キッズ
フラワーアレンジメント
七瀬 蘭実 Rami Nanase

小学生フラワーアレンジメント体験。お子さんののびのびとした自由な発想力、引き出してみませんか？
たっぷりのお花を用意してお待ちしております。
3,7 0 0 円 （大人用追加花1名1,100円で同行者参加可）

11：30−12：30

5,800 円

1/ 9（土）

12：00−14：30 ／ 18：30−21：00

発酵講座

畑中 伸洋 Nobuhiro Hatanaka「糀ヤンニョム & キムチ作り」乳酸菌発酵食品のキムチを、素となるヤンニョムから糀を使って簡単に作る教室です。
ヤンニョム料理を一品作成し、ランチを頂きます。
6,500 円

12：00−14：00

価格は全て税込です6いつもの暮らしをもっと豊かに。
そして丁寧に。

Culture & Life

12/12（土） 刺 繍 で 彩 る 暮 ら し古田 マイ Mai Furuta

バブルドットのバイカラーハンドウォーマー作り。肌触りの良いメリノウールの毛糸を何色かご用意いたします
お好きな色で世界にひとつのオリジナルの作品を。

（日） いけばな

内保 文江 Fumie Uchiho

お正月向け１dayレッスンです。
「いけばな」または、お正月の花遊びと題したおせち料理の様な「箱詰めスタイ
ル」の� 種類よりお好みのものをお選びいただけます。
6,5 0 0 円（土）

チェス講 座辻本 二朗 Jiro Tsujimoto

14：30−16：00

メイク講 座DEMODE所属講師
ナカヤマ

6,000 円土

12/5.12.19.26

初めてのヨガ１０歳マイナスに見えるツヤ美肌になれるメ
イク方法を教えます！
今回は特別に Zao ア
イペンシルをプレゼント。明日から新たな自分に変身しませんか？

Exercise木

12/3.10.17.24

毎週

（火）

10：00−12：00

３種の駒で始める「簡単チェス！入門編」正式なチェスのルールを覚えるのは結構大変。少しルールをわかりやすくして � つの駒で初めてみましょう。
2,4 0 0 円

12/15

13：00−15：00

1/16

se2ko セツコ

呼吸法から始め、少しずつ体を緩めていく初心者の方も受けていただけるヨガレッスンです。ご自身のペースで無理なく継続していくことが大切です。
2,2 0 0 円 （体験1,100 円 ）13：30−14：30
不定期

４０歳からのピラティス

るみ Rumi

お肉のつきやすい背中の丸み、二の腕、お尻のラインを集中的にエクササイズしていきます。バランスの取れたスタイルを目指していきましょう。
3,8 5 0 円 （月謝コース2〜4回あり） 11：00−12：30

日
第１

7

12/6

10：30−15：30

Culture & Life

12/20

12,000 円（特製box、軽食、ドリンク付）

自立整体・ウォーキング
亀田 智実 Tomomi Kameda

正しい姿勢の作り方と簡単ストレッチ法をお伝えします。正しい姿勢が身に付くと代謝率もUPし、疲れも取れて体が軽く感じていただけます。
3,3 0 0 円
11：00−12：30

12/18

NEW

（金）

はじめての
パーソナルカラー診断

林 美花 Mika Hayashi「鮮やかな色の服を着たいけど、無難な色しか選べない」「自分に似合う色が知りたい！！」そんな方に受けていただきたいパーソナルカラー診断です。
11：00−13：00

3,000 円12/19

スマホ& カメラ
スイーツフォトレッスン

（土）

ゆきこ

リースサラダで彩るクリスマスクッキング＆フォトレッスン。クッキング、テーブルスタイリング、フォ
トレッスン、編集レッスンという充実の講座です。
12,000 円（試食付き）
10：00−15：00

原 和 人 先 生の 俳 句 教 室

俳句 で四季 を楽 しもう
俳 句 は ︑ 仲 間 と 一 緒 に 楽 し め︑
また向上しあえる素敵な文芸です︒
俳句を始めると︑今まで身近

第回 錢 屋 句 会

兼 題・ 毛 糸・七五三・神無月

句会の楽しみ原 和人

句を一句ずつ短冊に書いて提出を読みあげてどの句を誰が選んた句を選ぶ︵選 句︶④選句した句

る︵名乗り︶というような順で分の 句 で あ る こ と を 明 ら か に す

上達につながるのです︒最高得選ばれなかった事がまた俳句のじます︒この鬼は︑﹁ 鬼 滅 の 刃 ﹂の あ の 鬼 を イ

8Kazuto Hara

句 会 は ︑俳 句 仲 間︵ 連 衆 と も︶が集まって俳句を楽しむ遊びの会です︒

する②その短冊の句を集めて担進め方は︑①自分が提出する生徒作品

当 者が 清 書 する︵ 清 記 ︶③ 清 記 し

岩 田 帯 返 す 参 道 冬ぬくし

岩田帯は︑妊娠した女性の胎児保護のためだ か を明 らかにしていく︵ 披 講 ︶た句の一覧を見て︑良いと思っに腹に巻く白布︒新しい白布を安産のお礼に⑤自分が選んだ句の良い所を説上田 久之

然輝きを帯びてきます︒秋の季返しに行く景︒子供を無事に授かった喜びに︑

原先生の評

語 で あ る﹁ 紅 葉 ﹂を 例 にとって 説
冬の参道が暖かく感じられました︒

生徒作品

明 する︵講評︶⑤選ばれた人が自色 づ きはじめたものを﹁ 薄 紅 葉 ﹂︑

生徒作品

た 紅 葉 を﹁ 初 紅 葉 ﹂︑うっ す ら と盛りのときに︑一方で紅葉が散っ進めていきます︒

鮟鱇の吊るし切りを手際よく捌く祖父の姿を点句や特選句︵最も優れた句︶を自分の句が選ばれた嬉しさ︑七五三の子供の着物は三代同じものを身に描きました︒まだまだ元気で︑背︵せな︶にかものにすると︑その日はとても

金子 明嗣

着けています︒百代︵ももよ︶の措辞にて︑いた汗まで感じさせてくれます︒祖父を尊敬し︑

原先生の評

鮟鱇を吊るし切ったる祖父の背て い る﹁ 紅 葉 か つ 散 る ﹂︑冬 ま で
咲 い て い る﹁ 冬 紅 葉 ﹂︑地 面 や 屋
根 に 散 り 敷 い た﹁ 散 紅 葉 ﹂︒
日本の四季を一緒に楽しめる
俳句講座にしたいと思います︒

その着物を︑孫にもまたその子にも着てもら

毛糸︵玉︶を手繰り寄せる動きと縁をそうすメージしています︒少し遊んでみましたが︑気持ち良く過ごせます︒

良い関係にある事が見えてくる一句です︒
ふれた一句です︒

夜焚火や首落とさねば死なぬ鬼

生徒作品

縁をたぐり寄せるごと毛糸編む

原 和人

る動きが響きあっていますね︒恋人への思い

時事の句も楽しいですね︒

夜焚火という季語はおどろおどろしさも感鑑賞が籠った一句と受け取りました︒

この縁︵えにし︶は怖いような楽しいような ︒

原先生の評

甲佐 京子

先生の作品

いたいのです︒孫の女の子に対する愛情にあ

原先生の評

七五三着物祖母母孫百代
林 憲子

明します︒その年初めて見つけに あった﹁ も の ﹂や﹁ こ と ﹂が ︑突51

2020.11.14

大 人 の 学 び 場、錢 屋塾
花との 暮らしを慈しむ “ h anakuras u ”

先生の世界観︒ここに
mi ka
憧れと夢を抱いて︑レッスンに来て下さる生徒さんを多く拝見します︒そう︑〝 フラワーアレン
ジメントを 習 いに 来 ている 〞だけ
先 生に 会いに来 て
mi ka
いる 〞
のです︒

で な く〝
その時間はとても豊かで︑日々〞と ︑ 魔 法 を……

早 く 過 ぎ 去ってい く 時 間 を〝 ゆっ
く り ︑ゆっくりかけられている︑そんな気持ち
先生に さ せ て く れ ま す ︒ mi kaの レッス ン に は お 手 本︵ 正 解 ︶はありません︒これは一見〝 難し
い 〞と思う方もいらっしゃるか
も しれませんが︑〝 これかわいいよね 〞 と い う そ の 時 の 気 持 ち を大切に︑花と触れてほしいのです ︒ も ち ろ ん 質 問 に は 答 え ま す︒
ただ︑ベースにあるのは感性に日常を、フラワーアレンジ、

アロマ、ハーブ、スイーツなど、手仕事で出来うる全般から提案。

長年の経験から、カフェスイー

ツのレシピ開発、企業の撮影

スタイリングなども手掛ける。

間の中で︑植物から降り注ぐエるはずです︒集中して過ごす時

き〞や〝 美 し さ 〞がきっと見つかだ け に し か 見 つ け ら れ な い〝 好委ねる︒その繰り返しで︑自分に気づき︑自然な花の姿に心をも良いのです︒まずはそのことで︑それは誰かと同じでなくてば 百 種 類 の〝 美 し い 〞があるわけ

じるかは人それぞれ︒百人いれし て い ま す ︒ 何 を〝 美 し い 〞と感い〞と思う角度を探すお手伝いをを感じ ︑皆さん それぞれが〝 美し

まず花に触れて頂き︑花の息吹

では︑何か決す ︒ hanakurasu
ま っ た 形 を 教 え る と い う よ り も︑る中で実際に感じてきたことでている︒それは私が植物に携わか穏やかになり静かに落ち着いいていた心の波が︑いつの間に日々の小さなストレスでザワつに触れ合う時間を持つことで︑少しだけ日常から離れ︑植物

花が暮らしの中にある豊かなネルギーを享受して頂けると幸いです︒

自分らしく︑自由に先生のレッスンは︑自mi ka
分らしく楽しめるレッスン︒基

本的なポイントのレクチャーはあるものの︑どんな形に仕上げるかは自由︒勿論︑わからない

ことは何でも質問することができるので︑アレンジメント経験の無かった私でも気軽に取り組む事ができました︒毎回のレッスンが楽しみになるたっぷりの花材も魅力︒生命力溢れる草花に触れながら季節を感じるこの時間は︑自然と暮らしにエネル

ギーと癒しを与えてくれます︒

受講者 布川 まどか様

心が解けて軽くなる

先生のレッスンは︑素mi ka
敵な花に出会えることは勿論なのですが︑先生とお会いすることが目的になっていたりもします︒フレッシュな生花の香りに包まれ︑やさしい色合いの花材に触れて︑先生と他愛もない話をしていると︑何だか張り詰めていた心がふっと解けて軽くなるのです︒帰り道には︑﹁また明日から頑張ろうかな！﹂と思える︑先生は私にとってパワー

受講者 岡 聡美様

スポットのような存在です︒

9

目を向けること︒ぜひこの世界観に触れてほしいです︒

Teacher's voice & proﬁleh a n a kur a s u を受けて皆様に体験していただきたいこと、感じて欲しいこと
講師：mika ミカ

Student voice

優美な曲線︑スワロウテイルの美しさ︒

時から心奪われました︒
作家の井藤さんは穏やかなお人柄で︑オファーした際に﹁ぜひやりましょう﹂と快諾くださり︑展示販売会を行うこととなりました︒会期中︑お客様は思い思いのエピソードや愛用方法を話してくださいました︒用途な……

は様々︒文房具入れ︑お裁縫道
具入れ︑靴磨き道具入れ
ど な ど ︒帰 宅 し た 後 に 思 い 返 し ︑何度も足を運んでくださった方も︒
ひとつずつゆっくりと集める
ことも︑味わいが変化すること︒……
も喜びとともにたのしむ

井藤さんのオーバルボックスを通して︑多くの方と出会うこ（月）錢屋塾料理教室では初となるオンライン配信を開催いたしま
した︒

Ｃに は﹁ 味 の 手 帖 ﹂編 集 顧 問

必 食 の﹃ ポ ー ク ジ ン ジャー ﹄︑そして門外不出のジンジャーソー

スのレシピも特別に公開していただきました︒

お二人が調理したポークジン

ジャーの食べ比べや︑﹁オンザライス﹂の極意を紹介してくだ

さったくだりは一番の盛り上がりを見せ︑コメントも多く寄せられました︒

初めての料理教室に錢屋塾をオーナーシェフ︑坂本邦雄氏に

市 に あ る﹃ と ん か つ マ ン ジ ェ ﹄の探るという趣向です︒今回は八尾

がらその人気の秘密をグイグイ

フから料理を教えていただきなのマッキー牧元氏をお迎えし︑シェトや質問をいただく活気ある時

者の方々からもたくさんのコメンの息の合った掛け合いに︑参加

し︑今なお探求し続けるお二人

人の匠がコラボ︒食を知り尽く

ベアルキスト﹄牧元氏による二日本中︑世界中を食べ歩く﹃タ選んでくださった坂本シェフ︑ご登場いただきました︒

間となりました︒

︑10

株式会社味の手帖 取締役編集顧問、タベアルキスト
料理評論、料理紀行、雑誌寄稿、ラジオ・テレビ出
演多数。
『東京最高のレストラン』『超一流のサッポロ一番の作り方』他著書多数。

マッキー牧元とができました︒また次回︑多井藤 昌志

メニューはとんかつマンジェ

邦雄

坂本

無駄な装飾のない極めてシン木工作家。����年生まれ。����年、郡上八幡に工房を設立。����年、長野県松本市へ工房移転。昭和�年
建築の元薬局を改装したカフェ&ギャラリーと、木製品を扱うthe BOX SHOPからなる「LABORATORIO」
をオープン。オーバルボックスをはじめ、テーブル
ウェア、家具に至るまで幅広く制作を行う。

とんか つマンジェ・オンライン 配信の裏メニューでありながらファン

オーナーシェフ

とんかつマンジェ

chef.Sakamoto

MC.Makimoto

くの物語を運んでくれることをMasashi Ifuji

MSpecial boration
Colla

願って︒

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マッキー牧元 が 秘密をさぐる

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プルなつくりだからこそ際立つ（土）―

10/18（日）丁寧な仕事に︑初めて出会った

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井藤 昌志 オーバルボックス展【錢屋塾｜匠に学ぶ】

創業時の苦労と得た教訓
前号では創業者 正木繫吉が︑創業から１年間は元日以外は休
みなく働き続け︑軌道に乗るか詰まり︑その処理に奔走します

は戦時好況の反動で金融が行きの兵役を経て問屋を開業し︑有力メーケット等を量産すると共に

焼菓子工場をつくりビス

戸堀に移転してからは︑歳で戻った際にが 遂 に 破 産 の 憂 き 目 に 遭 い ま す︒て再起を図ります︒生家は明石

無一文から

は 販 売 網 を 近 畿 か ら 中 国︑

自ら営業開拓し２年後にカーの特約を取り付け︑歳で煎餅職人とし群垂水村の代々村長︑寺社総代

るのはさぞかし辛かったろうととはいえ歳で職人の世界に入ん育ち︑養家の没落がきっかけも資産家ですから言わばぼんぼを務める地主︑養子に入った家合の基礎となるものをつすると共に現在の業界組と協業しながら事業拡大

広げたようです︒同業者

四国︑九州︑朝鮮にまで呼ばれる大火災の類焼で店を失りに人の長とならざる事

を蓄える事
これ

③無

②名誉に憧れて濫

①帆は八分目に張って常に余力ことですが︑どうも子供す︒ヨーチとは幼稚園のケット の 製 造 を 開 始 し ま

大 正 ８ 年 に ヨ ー チビ ス

くったようです︒

い︑更に明治天皇の崩御とその理な負債は絶対にせぬ事思います︒

後の不景気で移転を繰り返し︑向けのお菓子というような意味

らが教訓として残っています︒

で砂糖掛けビスケットそのもの

歳で大井家に養な苦労を重ねたようです︒生家

実は開業の前から繫吉は大変

現在にまで息づく思動や足跡などから︑ドの多い人で伝えられている言かありません︒ただ︑エピソーているものは先の３つの教訓し社には創業者の言葉として残っようになって久しいですが︑弊

経営理念という言葉を使われる前の時代だったようですが︑繫を前借してまで遊ぶのが当たり

越しの金は持たない流儀で日当年間続けたようです︒職人は宵分のいわば残業をし︑それを１日分の仕事をし︑夕食後に半日働いたようです︒夕食までに１

大井家の復興を胸にひたすら

それまで東京から仕入れるしん︒

型などがあったのかも知れませありますが︑葉っぱ型や乗り物

幼稚園﹂﹁ 交 通 幼 稚 園 ﹂の 表 記 がの 錢 屋 本 舗 の 広 告 に は﹁ リ ー フて売られていたりします︒当時

ビスケットを動物ヨーチと言っでは動物の形をした砂糖掛けのの呼称だったのではないかと思の正木家からいを汲み取ることは吉は大井家復興の一念で一切のかなかった幼稚園ビスケットの書きました︒

江戸堀に落ち着くところまでをと思いきや後にミナミの大火とひたすら働いた創業期︑やはり働き続ける発展期

子に入ります︒大井家は神戸のできます︒お付き合

無駄遣いをせずに貯金し︑それ話が逸れますが︑企業理念や商家であり資産家であったよういいただけるならば ︑が錢屋本舗の創業資金となった

われます︒今でも駄菓子屋などですが日露戦争で繫吉が３年間

このコーナーでは社製造を始めると︑たちまちにその品質が評判となって﹁東京品を駆逐し時代の寵児となった﹂と当時の業界誌が伝えます︒

Uemachi-suji

https://zeniyahompo.com/honkan/zeniyazyuku/

年。
の歴史を振り返ると前置きが長くなりましたが︑ここからが前号の続きです︒江zeniya_cafe

fb.me/zeniyacafe

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ようです︒
共に創業者の人物像をご紹介していきた
いと思います︒

https://www.zeniyahompo.com/

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https://zeniyahompo.com/honkan/zeniyacafe/

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zeniya_juku

Uehommachi
YUFURA錢屋カフヱー � � - � � � � - � � � �錢屋塾 ��- ����- ����Osaka Uehommachi Sta.

Tanimachi
9-chome Sta.

株式会社 錢屋本舗 ��-����-����

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大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6

Back number

企画・制作・発行

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大 阪 再 発 見 ＆再 起 動
特 別 連 続 講 座﹇ 全 ７ 回 ﹈第１回 コ ロ ナ 禍 後 社 会 を
考 え る 基 本 的 視 座︵ 総 論 ︶コロナ禍の今︑私たちにできるのはアフターコロナを真剣に考えることかもしれません︒﹁錢屋塾 おおさか講座﹂では特別
講座﹇全７回 ﹈を実施し︑そのあり方を皆さんと一緒に考えます︒

大阪人は﹁なんでやねん！﹂というツッコミをよく口にします

そうした先見の明でいえば︑た日本を新しく変えるチャンス

れるコロナ禍は︑旧態依然とし︒社会に 発 想 を 転 換 す る 時 ――のあり方をリセットするといわます︒モノから人へ︑今はまさ時の内閣で経済企画庁長官を務なのだと今回の講演で再認識すはあながち間 違っていないといえめた大阪玉造生まれの作家・堺ることができました︒

るでしょう︒

屋太一さんが残したメモは非常すると疑問形に変わります︒池﹁ モ ノ あ り き ﹂の 文 化 が 日 本 に 根

年﹂に 陥 った の で し ょう ？

界に大きく後れをとったスマーていると今回の池永先生の講演

ソ フ ト︵ 人 ︶と が 混 在 し て し まっ・ 日 本 は ハ ー ド︵ モ ノ・ 技 術 ︶とれた

トフォン開発は顕著な例︒よりで気づかされました︒

わい﹂を指す漢字ですが︑意味﹁ 禍 ﹂と﹁ 災 ﹂︒ ど ち ら も﹁ わ ざこにはあります︒

目を向けられなかった現実がそ次世代のライフスタイルにまでコロナ禍は戦後最大の危機かも

・
﹁失われた

生み出す優れた技術はあっても小さく︑軽く︑薄いガラケーを受講者の声に興味深いもの︒経営者の友人と雑談した際︑１９９０年以降の時代の動きをその場でグラフ︒に 描 き 示 し ま し た︵ 下 画 像 参 照 ︶池永先生はそこに過去の日経平
年以降に訪れる﹃失われた均株価の数字を重ね︑堺屋さん
は年 ﹄を 予 見 していたのだろうと解説しました︒

第１回目のテーマは現在に至永先生は﹁日本人全体として疑強くあることもその要因の１つ

コロナを 機に﹁モノ﹂から﹁人﹂へる日本社会を顧みながらコロナ

問を持つ意識が薄れている﹂と

対症療法に頼ってきた日本

禍後を考える﹁基本的視座︵総感じ︑それも根治療法に向き合だと池永先生は指摘します︒世

日本は何を読み違えて﹁失わ論 ︶﹂︒ ア ベ ノ マ ス ク と 揶 揄 さ れえない一因と自戒します︒

特別定額給付金申請の混乱は今も多くの人々の記憶に新しいところです︒ただ︑これらはコロ
永先生は﹁以前から予兆はあっは そ れ ぞ れ で 異 な り ま す ︒﹁ 災 ﹂さらに未来社会を牽引すると年 ﹂か ら 続 く 今 のた ﹂と い い ま す ︒﹁目の前にあるには元に戻せる︑﹁ 禍 ﹂に は 元 にを省みず﹃Ｉ Ｔ・Ａ Ｉ で何ができ︶への 対 症 療 法 ば
問 題︵ trouble
か り を 行 っ て き た 日 本 は ︑そ のるのか﹄という技術ありきで構想いわれるＩＴ・ＡＩの活用においことを見越してマスコミや識者て も ︑﹁人ありきではなく︑過去が﹁コロナ禍 ﹂の表 現を 用いてい戻らないという意味があり︑今本質をつかめないから﹃マスクが後社会が大きくリセットされる

足りない＝みんなに配ろう﹄とい︶に向problemき 合 う 根 治 療 法 が 苦 手 ︒物事 の﹁ 禍 ﹂は元に戻らないという 意 味た国の対策︑オンラインによるが︑語末 を﹁な んで やね ん？ ﹂に��原因である課題︵ナ 禍 で 表 面 化 さ れ た も のの ︑ 池��

を描いている﹂と警鐘を鳴らししれない︒しかし︑その認識が日本全体に行きわたっていない
気がします︒

第２回講座の模様は１月号に掲載予定︒テーマは﹁コロナ禍前の日本を総括する﹂︒

講師：船越 幹央 氏（大阪歴史博物館 学芸員）

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会場：うえほんまち錢屋ホール（錢屋本舗南館�階）

池永 寛明 氏る の な ら ︑ こ の 言 葉 の チョ イ ス－JR大阪環状線に注目すると見えてくる近代大阪の姿－

14:00 ～

講師：
大阪ガス株式会社
エネルギー・文化研究所 顧問

う 発 想 に な る の で す ﹂︒

第 � 回 錢屋塾 お おさか講 座 大大阪と環状線

（土）

2021

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開催についての最新情報は錢屋塾webサイトをご覧ください

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