公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団

平成 29 年度事業報告（平成 29 年 4 月 1 日から平成 30 年 3 月 31 日まで）
１．食物アレルギーに関する研究開発支援事業(1)平成 28 年度公募型研究助成事業
平成 28 年度に実施した食物アレルギーに関する基礎研究、診断・治療及び対応食品の開発に関する研究助成事業（共同研究 7 件・3,259 万円、個人研究 18 件・3,064 万円、期間：平成 28 年 4 月～平成 29 年 3 月）の完了に伴い、研究成果報告書を纏め、当財団 Web 上での掲載及び冊子で公開するとともに以下の内容で研究成果報告会を開催した。
《成果報告会》
開 催 日：平成 29 年 10 月 13 日
場

所：AP 品川アネックス(東京都港区)

出席者数：約 60 名
内容：共同研究助成課題 7 件について発表した。出席者の専門分野が医療から食品領域と多岐に渡ることもあり、報告会での質疑応答や懇親会での研究者間の交流は活況であった。

(2)平成 29 年度公募型研究助成事業
食物アレルギーに関わる科学技術の振興・促進を図り、患者を取り巻く医療や食環境の改善に寄与することを目的に実施している研究助成事業において、平成 29 年度に採択された食物アレルギーに関する研究課題に対して以下の通り研究助成を実施した。
《助成先等》
助成件数：19 件（共同研究 5 件、個人研究 14 件）

助成総額：5,687 万円（共同研究 2,888 万円、個人研究 2,799 万円）
助 成 先：別表 1 に記載
助成期間：平成 29 年 4 月～平成 30 年 3 月
特記事項：平成 30 年度中に研究成果報告書の作成と公開（財団 Web への掲載、冊子作成、報告会の開催）を行う。
(3)平成 30 年度公募型研究助成事業
平成 30 年度公募型研究助成事業を推進し、公募、審査、助成先の決定を行った。

1ア 主要日程
・平成 30 年度研究助成募集要項の策定（平成 29 年 6 月）
研究助成審査委員会で提言のあった審査方法等に関する改善内容も考慮し策定した。
・公募（平成 29 年 7 月 14 日～9 月 30 日）
・第 1 回研究助成審査委員会（平成 29 年 10 月 13 日）
・第 2 回研究助成審査委員会（平成 29 年 12 月 15 日）
・助成先の決定（理事会決議：平成 30 年 2 月 1 日）
・通知（平成 30 年 2 月）・覚書締結（平成 30 年 3 月）
イ 助成先等
・応募総数：63 件（共同研究 24 件、個人研究 39 件）
・助成件数：21 件（共同研究 6 件、個人研究 15 件）
・助成総額：6,304 万円（共同研究 3,499 万円、個人研究 2,805 万円）
・助 成 先：別表 2 に記載
・助成期間：平成 30 年 4 月 1 日～平成 31 年 3 月 31 日
(4)学会等を通じた学術振興支援及び情報発信以下の学会及び展示会等に参加し、財団の事業戦略策定に有益な研究や行政動向に関する情報収集を行うとともに、財団の広報の一環として、講演、展示または広告掲載を行った。
医 学 関 係：日本小児難治・喘息アレルギー疾患学会、日本アレルギー学会※、日本小児アレルギー学会、食物アレルギー研究会
食 品 関 係：日本栄養・食糧学会、ifiaJAPAN、日本食品化学会、フードフォーラムつくば、日本食品免疫学会※
栄養士関係：日本栄養改善学会、日本臨床栄養学会※は参加のみまた、日本栄養改善学会において、ランチョンセミナーの共催者に受諾され、演者に昭和大学医学部小児科学講座 講師の今井孝成先生を迎え、実施した。
実 施 日：平成 29 年 9 月 14 日
会

場：アスティ徳島（第 64 回日本栄養改善学会学術総会 会場）

共催：第 64 回日本栄養改善学会学術総会

タイトル：「食物アレルギー診療ガイドライン 2016 を読み解く」
参 加 者：約 200 名
特記事項：聴講者は定員を上回り、栄養学や公衆衛生学をバックグラウンドとする教員・学生・関連職務従事者の食物アレルギーに対する関心の高さを実感するセミナーとなった。
2

２．食物アレルギー領域の QOL 維持・向上を目指した啓発活動(1)「第 3 回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」事業の実施
食物アレルギーに向き合う方の食生活の向上に寄与するために、食物アレルギーに対応する家庭での料理技術の伝承、教育機会の創出、コミュニケーションの場の提供を目的とする料理コンテストを継続実施した。食物アレルゲン除去食、代替食料理を公募。食品及び医療領域等の専門家から成る審査委員会にて優良作品を選考した。また表彰式を実施した。
募集対象者の分類、対象料理の区分等については、昨年度と同様、二部門（一般の部、学生の部）を設け、食物アレルギーに対応した創作料理を主食・主菜・副菜等の料理のジャンルを問わず募集した。
ア 主要日程・平成 30 年度募集要項の策定（平成 29 年 6 月）
・公募（平成 29 年 7 月 1 日～9 月 30 日）
・第 1 回審査委員会（平成 29 年 11 月 17 日）
・第 2 回審査委員会（平成 30 年 1 月 28 日）
・受賞作品の決定（理事会決議：平成 30 年 3 月 8 日）
イ 受賞数等
・応募総数：790 件
・事務局による一次審査通過数：99 件（両部門合計）

・審査委員会（書類選考）による二次審査通過数：20 件（両部門合計）
・審査委員会（試食審査）による最終審査結果 ：最優秀賞１件（各部門それぞれ）優秀賞１件 （各部門それぞれ）審査委員特別賞 3 件（一般の部）
審査委員特別賞 5 件（学生の部）
入賞 5 件（一般の部）

入賞 3 件（学生の部）
受賞作品名は別表 3 に記載

ウ 表彰式（平成 30 年 3 月 18 日）
審査委員特別賞以上の 12 組及び来賓、合わせて約 90 名規模で開催し受賞の栄誉を称えた。祝賀パーティーでは、受賞作品の料理に加えて食物アレルギー対応料理も提供し、参加者及び関係者の交流が図られるとともに本事業への注目度や事業の意義を確認した。受賞作品のレシピ、調理法（動画）を Web で公開する他、レシピ集（小冊子）を作成し、成果の普及に取り組む予定。
(2)食物アレルギーセミナーの実施
全国 5 か所で、栄養士を中心に食に携わる方を対象としたセミナーを開催した。藤田保健3

衛生大学医学部客員教授の宇理須厚雄先生に「食物アレルギー対応最近の考え方」に関する特別講演を、別府大学食物栄養科学部教授 高松 伸枝先生に「食物アレルギー栄養指導のポイント」についてご講演いただいた。講演後には現状抱えている問題を各先生と解決することを目的に座談会（質疑応答）も行なった。744 名が聴講し、診断・治療・栄養指導・事故予防等の分野での最新情報を盛り込んだ講演と座談会は大変好評であった。
《開催地》
山形会場：平成 29 年 12 月 3 日、ヤマコーホール（山形県山形市）
静岡会場：平成 30 年 2 月 8 日、静岡県産業経済会館（静岡県静岡市）
高松会場：平成 30 年 2 月 25 日、オークラホテル高松（徳島県高松市）
東京会場：平成 30 年 3 月 18 日、女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区）
京都会場：平成 30 年 3 月 29 日、京都テルサ（京都府京都市）
その他、啓発活動の一環として、栄養士会や大学等からの依頼により、栄養士や学生を対象として、食物アレルギーに関する栄養指導を含む基礎知識について講演を実施した。
(3)団体活動支援助成の実施
全国の市民、民間団体の行う食物アレルギーの問題解決を目指す諸活動を支援するために助成事業を行った。支援先の決定を公正・公平に行うために公募制とした。助成先の不定期的な計画化に極力対応するため、今年度より 2 期に分けて実施した。助成の可否判定は、理事会にて審査基準に基づいて行った。
ア 主要日程・公募

第一期：平成 29 年 4 月 3 日〜4 月 28 日
第二期：平成 29 年 8 月 1 日〜9 月 4 日

・助成先の決定 第一期：平成 29 年 5 月 25 日、第二期：平成 29 年 10 月 12 日
・助成期間

第一期：平成 29 年 7 月 1 日〜10 月 31 日
第二期：平成 29 年 11 月 1 日〜平成 30 年 3 月 31 日

イ 助成先
・助成件数：6 件（第一期・4 件、第二期・2 件）
・助成総額：309 万円（第一期・253 万円、第二期 56 万円）
・助 成 先：別表 3 に記載
３．地域社会、産業と連携した食物アレルギー対応力向上に向けた取り組み(1)事業成果物の普及活動の強化
ア 啓発物の普及4

平成 27 年度に制作し全国の小学校、公立図書館に寄贈した「食物アレルギー」を主題にした書籍（まんが）について、Web 上でのプレゼントキャンペーン（年 4 回）等により献本した。小冊子に関しては、学会展示や各種講演向けに配布した。
イ 料理コンテスト事業における入賞作品レシピの普及
当コンテスト受賞作品の普及を目的とした活動を推進した。第 1 回コンテストに続いて、受賞作品の料理動画を作成し、Web 上での公開を行った。また、第 1 回及び第 2 回コンテスト受賞作品のレシピ集（小冊子）を夫々、個別に作成し展示会やセミナー等で配布した。
ウ 料理コンテスト事業における入賞作品の市場への普及
2.の(1)および 3.の（1）イの内容に注力した。食品メーカー等とタイアップした製品化やマーケティングについては大きな進捗に至らなかった。
(2)行政との連携
アレルギー疾患対策基本法の施行における行政の所轄省庁である厚生労働省に対して、財団事業の概要について報告した。来年度以降、当財団の事業成果物の情報提供等で連携を図る。
４．財団の認知度向上のための取り組み(1)Web サイトによる情報発信コンテンツの追加を進め、情報発信力の強化を行った。財団活動の認知を高め、アクセス数の向上を図るため、SNS 発信を継続的に行った。
(2)その他の認知度向上のための活動
8 回のニュースリリースや学会等での展示、各種講演を実施し、多数の記事掲載実績を獲得した。
５．財団運営(1)堅実な法人運営
公益法人の運営 3 原則（ガバナンス、コンプライアンス、ディスクロージャー）の遵守を基礎とし、健全な運営を図った。理事会、評議員会の機関運営、各種委員会の運営においては関係法や規定遵守を基本に遂行するとともに、運営に万全を期すために外部ブレイン（監査法人、公益法人協会、助成財団センター等）も活用した。
機関運営を別表 4 に記載(2)公益財団法人認定後の業務の変更
平成 29 年 4 月 1 日より公益財団法人としての活動を開始した。公益法人化に伴い、自立し5た存在としてガバナンスを図るべく、職務執行体制の一部見直しを行った（特に経理処理方法及び外部への業務委託方法）。
以上
別表 1 平成 29 年度 公募型研究助成課題一覧【共同研究助成（5 件）
】

1

氏名

所属機関・役職

課題名

伊藤 浩明

あいち小児保健医療総合αs1 カゼインのアレルゲン活性に対する免疫学センター 副センター

的機序による制御に関する研究

長・総合診療科部長
2
3
4
5

海老澤元宏
香月 康宏
藤澤 隆夫
松本 健治

国立病院機構相模原病院

新生児早期の食事介入による即時型食物アレル部長

ギー発症予防効果の検証

鳥取大学 染色体工学研

食物由来制御性ペプチドの探索に基づく食物ア究センター 准教授

レルギー予防食品の開発

国立病院機構三重病院

重症鶏卵アレルギーに対する経皮免疫療法の有院長

効性と安全性に関する研究

国立成育医療研究センタ

ヒスタミン遊離因子の阻害による食物アレルギー研究所

ー治療薬の開発

免疫アレルギー・感染研究部部長【個人研究助成(14 件)】

1234567

氏名

所属機関・役職

課題名

伊藤 亮治

公益財団法人実験動物中ヒト化マウスを用いた食物アレルギーモデルマ

央研究所 博士研究員

ウスの開発とアナフィラキシー制御の研究

五十嵐国立成育医療研究センタ

食物アレルギー罹患児の血漿中におけるアレルありさー研究所 研究員

ギー関連 miRNA の発現プロファイル解析上番増 喬

徳島大学大学院医歯薬学

母親の腸内環境が胎児の出生後の食物アレルギ

研究部 助教ー発症に及ぼす影響の解析

島根大学 医学部

microRNA の網羅的解析を用いた好酸球性消化管

助教

疾患のバイオマーカーの探索

佐賀大学 医学部

糖鎖生物学的アプローチによる果実のアレルゲ

助教

ン性発現メカニズムの解明

信州大学 農学部

免疫寛容誘導作用を有する低アレルゲン性蕎麦准教授

抗原ペプチドの創製と予防治療への応用

岐阜大学医学部附属病院

抗原改変カゼインを用いた乳幼児ミルクアレル

小児科 併任講師

ギー患者への早期介入による、ミルクアレルギ

大嶋 直樹
岡田 貴裕
片山 茂
川本 典生

ーへの治療効果に関する研究
689國澤 純

田中 景子(国研)医薬基盤・健康・食物アレルギーの新規予防法の開発に向けた母栄養研究所プロジェクト

子栄養・腸内因子とアレルギー疾患との相関解

リーダー

析

愛媛大学大学院医学系研

妊婦の栄養摂取状況と子の食物アレルギー発症

究科疫学 助教との関連：出生前コホート研究データを活用した解析

1011121314長尾みづほ
平川城太朗
藤村 孝志
山本 武
吉田 幸一

国立病院機構三重病院

食物アレルギー児の QOL に着目した予後に関す臨床研究部 室長

る研究千葉大学大学院薬学研究

革新的抗体作製技術を用いた食物アレルギー抗院 助教

原同定法の開発

広島大学大学院先端物質

うるち米デンプンとアレルゲンの共摂食による科学研究科 特任助教

経口免疫寛容誘導の検討

富山大学和漢医薬学総合

葛根湯の併用による経口免疫寛容の治療効率の研究所 助教

向上及びその機序の解明

東京都立小児総合医療セ

マカダミアンナッツアレルゲンの交差反応につンター アレルギー科

いての解析

医員
※50 音順、敬称略
別表 2 平成 30 年度 公募型研究助成課題一覧【共同研究助成（6 件）】

1

氏名

所属機関・役職

課題名

北浦 次郎

順天堂大学大学院医学

抑制型受容体に着目した食物アレルギーの予研究科 アトピー疾患

防・治療法開発

研究センター 先任准教授
2

3
4常山 幸一徳島大学大学院 医歯経皮感作による甲殻類アレルギーモデル動物の薬学研究部 患病理学

作成とプレバイオティクス投与による予防効果

分野 教授の解析

松永 佳世

藤田保健衛生大学 教魚アレルギー免疫療法を見据えた複合的低アレ

子

授

ルゲン化コンポーネントの開発

松本 健治

国立成育医療研究セン

ヒスタミン遊離因子の阻害による食物アレルギ

ター研究所 免疫アレー治療薬の開発

ルギー・感染研究部
部長
5

村田 幸久

東京大学大学院農学生

食物アレルギー診断マーカーの応用と診断キッ

命科学研究科 准教授

トの開発
76森田 栄伸

島根大学医学部皮膚科

ω-5 グリアジン欠損食用小麦の開発：ω-5 グリ学講座 教授

アジン感作型小麦アレルギーの根絶に向けて【個人研究助成(15 件)】

12

氏名

所属機関

課題名

伊藤 靖典

富山大学医学部小児科

食物アレルギー児の食事指導における葛根湯併助教

用の耐性誘導獲得効果の検討

徳島大学大学院医歯薬学

母親の腸内環境が胎児の出生後の食物アレルギ

研究部 予防環境栄養学

ー発症に及ぼす影響の解析

上番増 喬

分野 特任助教
34岡田 祐樹倉島 洋介

昭和大学医学部小児科学

新入大学生を対象とした成人食物アレルギー調講座 助教

査研究

東京大学医科学研究所

経口免疫療法のよるエフェクター細胞の形質変

国際粘膜ワクチン開発研化の誘導機序の解析

究センター 特任准教授
5

黒谷 玲子

山形大学大学院理工学研

新規生理活性物質 SCGB3A2 の食物アレルギー改

究科 バイオ化学工学部

善薬としての検証

准教授
6

小西 瑞穂

国立成育医療研究センタ

心因性食物アレルギー形成の解明と寛解プログ

ー

ラムの作成

研究所 研究員－食物アレルギーの真の寛解へ－
7

小林 征洋

国立大学法人東京海洋大

魚類アレルゲン（パルブアルブミン）のデータ学

ベース構築に向けた基礎的研究：多魚種にわた

助教

る魚類アレルゲン含有量および免疫化学的性状の解明
8910

佐藤 陽
杉浦 至郎

高木 秀明

いわき明星大学 薬学部

新規アナフィラキシー治療薬の開発－ビオチニ

助教

ル化ペプチドの有効性評価－

あいち小児保健医療総合急速経口免疫療法後に残存する運動誘発症状のセンター アレルギー科

機序に関する検討

医長－生体内における好塩基球活性化の可能性－

宮崎大学医学部医学科感

食物アレルギーに対する舌下免疫療法の有効性

染症学講座 免疫学分野の検証と作用機序の解明

助教
1112

谷田 守
中島 陽一

金沢医科大学 医学部

アナフィラキシー低血圧時の交感神経興奮を惹

生理学Ⅱ講座 准教授

起する脳内機構の全容解明

藤田保健衛生大学医学部

低アレルゲン化食品を用いた魚アレルギーに対小児科 講師

する新規治療法の開発
8

13

八木 久子

群馬大学大学院医学系研

新生児・乳児消化管アレルギーの診断にむけた

究科医科学専攻 小児科

革新的検査法の開発

学分野 医員大学院生
14

吉岡 靖雄

大阪大学 微生物病研究独自の機能性ペプチドを用いた食物アレルギー所に対する根治療法の開発

ワクチン創成プロジ

ェクト 特任准教授
15吉川宗一郎

東京医科歯科大学 医歯新規脱顆粒インディケーターを用いたアレルゲ

学総合研究科 免疫アレ

ン検出システムの構築とその応用

ルギー学分野 助教※50 音順、敬称略
別表 3 第 3 回食物アレルギー対応食 料理コンテスト 受賞作品一覧【一般の部(10 件)】
受賞名

最優秀賞
優秀賞
審査委員
特別賞
審査委員
特別賞
審査委員
特別賞
入賞
入賞

氏名/ニックネーム/

料理名

グループ名

とろ～りチーズ&さくさくフレー

都道府県

ウオクニ株式会社

兵庫県

残りご飯で甘酒ココアムース

小川 真里

千葉県

おいしいサモサ

原田 員孝

千葉県

くまちゃんプリンタルト

おさんぽ日和 Seiko

大阪府

クのライスコロッケ

株式会社テスティパ
タルト・オン・ソイチーズ

ル Kids サポートチ

大阪府ーム
ポテッとポンデケージョ
さあアルザスへ!チーズの味わい
タルトフランベ

四位 さち

宮崎県

米永 基子

福岡県

入賞

ポマト de グラタン

くう＊

和歌山県

入賞

みんな大好き♡ウィンナーロール

ひまわり

茨城県

立和名 亜希子

福岡県

入賞

サクほろ♡potaTofu クリームのキッシュ

9【学生の部(10 件)】
受賞名

最優秀賞

優秀賞
審査委員
特別賞

虹色ガトー・インビジブル

浦野 有美

Sweet Potato アボカドプリン

山下 裕子

特別賞

リーパイ

審査委員
特別賞
審査委員
特別賞
審査委員

沖中 凛香

～濃厚パスタ風～

小麦・乳・卵不使用!!もちっとカ

学校名ム/グループ名

米粉とほうれん草のタリアテッレ

審査委員

特別賞

氏名/ニックネー

料理名

多賀 暁

もっちもち!?米粉らあめん

Ralphs

さつまいもあんの静岡茶大福

中山 実月

肉みそたっぷり旨あじピロシキ

緒方 優里子

広島酔心調理製菓専門学校
常葉大学

都道府県

広島県

静岡県

東海大学短期大学部
広島酔心調理製菓専門学校
―

静岡県

広島県

新潟県

静岡県立藤枝北高等学校
西南女学院大学

静岡県

福岡県

サクッ!もちっ!アレルギー対応ベ
入賞

ーグル～Soy!Soy!Sooy っと 3 変幻ザ・ベーグルズ

鎌倉女子大学神奈川県～大阪成蹊大学
入賞

白いモンブラン柴田 葵(食ビジネス大阪府コース)
KKP-UI
入賞

和洋ぐるぐるケーキ

梅田 芽生 /
板谷 綾音

長崎県立島原農業高等学校

長崎県※50 音順、敬称略
別表 4 平成 29 年度 団体活動支援助成課題一覧【第一期（4 件）】

1

氏名

団体名

活動課題名

加藤 美奈子ウサギクラブ子育て支

子供たちとその保護者に対する食物アレルギー絵

援サークル

本・紙芝居・セミナー等を通じたアレルギー教育と啓発活動

2岡真美

食物アレルギー体験レ

食物アレルギーで家族をつなげるプロジェクト

ポーター岡夫婦

10

3

田野 成美

大阪狭山食物アレルギ

食物アレルギー情報共有企画

ー・アトピーサークル「Smile・Smile」
4

安部 泰佑

ふくおか食物アレルギ

第 2 回 ふくおか食物アレルギー攻略法講座（講ー研究会演会）【第二期（2 件）】

12

代表者名

団体名

活動課題名

安部 泰祐

ふくおか・食物アレル

ふくおか・食物アレルギー研究会のホームページ

ギー研究会開設による情報提供

いわき市アレルギーっ

食物アレルギーハンドブック（入園学マニュアル子交流会『もぐのび』及び給食代替えレシピ付き）

緑川 琴絵※50 音順、敬称略
別表 5 平成 29 年度 機関運営
日付
15 月 25 日

会議名
第 1 回理事会

主な議題
・平成 28 年度決算書類、事業報告の承認
・評議員会招集の決定
・代表理事、業務執行理事の職務遂行状況報告
・審査委員会委員の選任
・平成 29 年度第一期団体活動支援助成 助成先の決定

2
3

6 月 15 日
10 月 12 日

第 1 回評議員

・平成 28 年度事業報告、決算書類の承認

会

・平成 28 年度事業計画及び予算書についての報告

第 2 回理事会

・平成 29 年度第二期団体活動支援助成 助成先の決定
・代表理事、業務執行理事の職務執行状況の報告
・平成 28 年度事業進捗状況の報告

4

2月1日

第 3 回理事会

・平成 30 年度公募型研究助成における採択候補課題の決定（決議の省略による）
5

3月8日

第 4 回理事会

・平成 30 年度事業計画、収支予算についての承認
・第 3 回食物アレルギー対応食 料理コンテスト 受賞作品の決定
・代表理事、業務執行理事の職務遂行状況の報告
・研究助成審査委員会からの上申内容についての報告

付属明細書に記載する事項無し
以上
11