一区の首席は和田慎吾氏、二区の首席は県立

広酪と全農ひろしまは共催で、第九十回広第九十回広島県畜産共進会「実業高校」グランドチャンピオン
三次家畜市場）

１区首席

和田慎吾（庄原市東城町）

１区２席

和田慎吾
（庄原市東城町）

２区首席

県立庄原実業高等学校（庄原市西本町）

２区２席㈲檜高牧場 ( 三次市布野町 )肋腹の開帳に優れ、飛節を含む後肢も鮮明で、牛体を■審査結果触った時の質感も素晴らしい」と賞賛されていた。

（敬称略）

輝 い た 出 品 牛 に つ い て「 歩 様 が 正 確 で 優 美、工授精所 次長）は、グランドチャンピオンに審査員の児玉辰司氏（株式会社 十勝家畜人

和田慎吾氏の出品牛が選ばれた。

原実業高等学校、リザーブチャンピオンにはれ、総合のグランドチャンピオンには県立庄庄原実業高等学校の出品牛がそれぞれ選ば十三頭、二区九頭の合計二十二頭が出品した。

島県畜産共進会を開催した。乳用種では一区（10/28

共進会だより◆グランドチャンピオン

◆リザーブチャンピオン

出品者 ：県立庄原実業高等学校（庄原市西本町）
名 号 ：シヨウジツ アルマ ヒル オレオ
生年月日：平成２５年３月９日

出品者 ：和田慎吾氏（庄原市東城町）
名号：ＷＤ スパークリング アライアンス
生年月日：平成２５年１２月２６日

広島

2014年
（平成 26年）11月〔№ 248〕 12

ミルク栄養士セミナー（二）一方、短所は？

等の抗酸化成分や食物繊が 座 長 と な っ て、 廣 田 孝 子 教 授（ 京 都症の症状には至らないというデータがきいが、一般的な飲用量では乳糖不耐広島市まちづくり市民交流プラザ） る。乳糖に対する感受性は個人差が大菜や果物等と一緒に摂取する必要があ

維がほとんど含まれていないため、野乳和食を勧められる小山浩子先生かカッションが行われた。

健 康 と 牛 乳 」を テ ー マ に パ ネ ル デ ィ スん ら が パ ネ リ ス ト と し て、「 シ ニ ア のツ 健 康 科 学 部 ）、 料 理 家・ 小 山 浩 子 さ科 ）、 藤 田 聡 教 授（ 立 命 館 大 学 ス ポ ー健康科学部健康栄養学ある。なお、他の食品と比較してアレら は 出 席 者 に『 め ん つ ゆ 』を 水 で 希 釈

光華女子大学

基 調 講 演 で は 大 日 向 耕 作 准 教 授（ 京ルゲンが特に多く含まれている訳では

ビタミン

都大学大学院農学研究科食品生物科■基調講演「ミルクの基礎知識」

学専攻）による「ミルクの基礎知識」を

レ ー シ ョ ン 」が 行 わ れ、 出 席 者 か ら は基づく説明が行われた。

関わる感覚機能）、三次機能（生活習慣能（ 味 覚 や テ ク ス チ ャ ー 等 お い し さ にられ、実際に飲み比べる「デモンスト■「酪農クイズ」で理解醸成も多く出ていた。

必 要 な 栄 養 素 と し て の 機 能 ）、 二 次 機 「牛乳の方が飲みやすい」といった感想

牛乳タンパク質は必須アミノ酸を多（一）牛乳の長所とは？
く含み、アミノ酸バランスが良く、更病や老化の予防に寄与する生体調節機

る乳の量は一日どれくらい？」、「牛か休憩時間には、出席者に「牛から出牛乳タンパク質の酵素消化により派ら 乳 を 搾 る の は 一 日 に 何 回 く ら い？」能）があることが判明している。

生する低分子ペプチドが多彩な生体調と い っ た「 酪 農 」に 関 す る ク イ ズ 時 間に消化性が優れている。カルシウムの節 機 能（ 精 神 的 ス ト レ ス 緩 和 作 用、 免が設けられ、広島県牛乳普及協会の鈴運び屋としても機能する。乳糖は腸内疫促進作用、血清コレステロール低下に、カルシウムの吸収を助ける。
乳脂肪は、エネルギー源と必須脂肪細菌の発育を助け整腸作用を示すと共したものと、牛乳で希釈したものを配テーマとした講演が行われ、牛乳の基 ない。
礎知識について、科学的な分析結果に （三）潜在的機能性とは
食 品 に は、 一 次 機 能（ 生 命 の 維 持 に「牛乳を科学する」（十月十二日一般社団法人Jミルクは、公益社団作用等々）を示すことが動物実験レベ

木道弘事務局長酸の供給源としての機能を有する。牛「 ダ シ は 牛 乳！ ミ ル ク で お い し く 減■パネルディスカッション

ルで明らかになっている。

）の熱量は一日の所要量の七％であり、肥満を助長する食品に乳一杯（二百を 対 象 と し た「 牛 乳 を 科 学 す る 」と 題は分類されていない。一方、ビタミン法人広島県栄養士会と共催で、栄養士したセミナーを開催し、広島県牛乳普塩〝乳和食〟」

は種類によっては一日の所要量の十～三十％を牛乳一杯で摂取できる。特に及協会は後援にあたった。
セミナーは二部構成で行われ、基調カルシウム含量が高く、そのカルシウ

パネルディスカッションでは松原知講演とパネルディスカッションを行子顧問（公益社団法人広島県栄養士会）が出題者として登壇し、出席者へ解り易く出題と 解 答 を 行 い、酪農についての理解醸成にあたった。

広島C

ム吸収率が高いことは広く知られている。

2014年（平成 26年）11月〔№ 248〕13ml（乳和食について説明される小山浩子氏の講演）

い、栄養士、関係者ら約百六十名が参加した。

（酪農クイズを出題する鈴木事務局長）

J（十月十六日

褒賞結果氏名のむらさき

広 島 県 牛 乳 普 及 協 会（ 会 長てらださえ寺田咲絵

さたけりな

佐竹利菜

やましたふうが山下楓雅久家くげはつね

初音

よしだるりこ

吉田岩竹重

そが瑠璃子

ほのか曽我穂乃佳

まつおあさみ松尾麻美
作 品協会）、前田ひろみ教授（広島文化学園

れた。

審査は、作品の色合いや試食による方法で行われ、何れの作品も、甲乙付ばれた。の今井伊織くん（御調高校）の二名が選「レモンとチーズのさっぱり生春巻き」

す風味～」の野村咲希さん（安芸高校）、が 決 定 し、「 ミ ル キ ー ビ ー フ ン ～ 酒 かンターで開催される中国大会への出場

十一月十五日（土）、岡山県学校給食セ

結果は上記のとおりで、上位二名はした。

けがたい作品ばかりで審査は難航する

もも

表・小出義明先生を迎え、審査員に徳もも吉川中、最優秀賞、優秀賞、優良賞を決定

よしかわ

田 洋 子 会 長（ 公 益 社 団 法 人 広 島 消 費 者

審 査 委 員 長 に は、 小 出 料 理 学 園 代

審査に挑んだ。

類審査を通過した高校生十名が二次短期大学）、吉川栄浩参事（広島県農林伊織

城）は、平成二十六年度牛乳・乳製品

今井

水 産 局 畜 産 課 ）、 広 島 県 牛 乳 普 及 協 会

咲希

いおり

利用料理コンクール広島県大会を開

褒賞者名

出場内容
広島市東区
最 優 秀 賞 ミルキービーフン～酒かす風味～
安芸高等学校尾道市御調町優 秀 賞 レモンとチーズのさっぱり生春巻き
御調高等学校呉市阿賀中央優 秀 賞 明太子クリームそうめん
市立呉高等学校
安芸郡海田町優 秀 賞 バラ型牛乳生ドーナツ
海田高等学校
広島市南区
優 秀 賞 ぎゅぎゅっと広島グラタン
広島観音高等学校
広島市東区
優 秀 賞 キノコと小松菜のカッテージピザ
安芸高等学校
呉市焼山町
優 良 賞 味噌煮込みうどんミルク仕立て風
呉昭和高等学校
呉市焼山町
優 良 賞 牛乳オムライス
呉昭和高等学校
広島市南区
優 良 賞 トマトプリン
進徳女子高等学校
広島市東区
照り焼きチキン＆ツナコーンの優 良 賞
米粉ピザ～ W 麹風味～
安芸高等学校野村

か ら は 岩 竹 重 城 会 長、 工 藤 修 副 会 長、

平成 26 年度牛乳・乳製品利用料理コンクール広島県大会

名いまい

催し、県内高校・一般から応募のあっ（敬称略）

中田貴顕副会長が厳正な審査にあたら（写真中央：真剣な表情で審査にあたる小出義明先生）

広島県健康福祉センター） たレシピ七十五点の内、一次審査の書

アイデア牛乳料理七十五点応募
中国大会「代表作品二点」を決定
広島県牛乳普及協会

広島

2014年
（平成 26年）11月〔№ 248〕 14