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2024.2冬号

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益城町

早田

︻経営規模︼

直樹さん︵︶

甘藷６００アール︑大根３００アール

農業にかける想いは何ですか？
農業は家族経営を中心に︑忙しい時期には組

ホテル
エミナース

ＪＡかみましき
益城西瓜選果場

今回訪れたのは︑熊本県の中央部に位置する益城町︑西に熊本市︑東に阿蘇の山々を見渡せは︑農業が盛んにおこなわれ︑自然と都市の調パートやシルバー人材の方を雇用しています︒る緑豊かなベッドタウンです︒肥沃な大地で和がとれた︑四季折々の美しい景観にあふれた

農業は天候に左右されることも多く︑スケジュールや段取りが日々変化するので大変です

まちです︒
そんな益城町で甘藷と大根を栽培されているが︑柔軟に対応することを心掛けています︒甘藷や大根は代々受け継がれてきた作物なので︑これからも大事に育てていきたいと思います︒

せ☎ 0967−73−1211

一緒に頑張るスタッフも募集中。
詳しくはお電話ください。

福祉センター30

早田さんに︑農業にかける想いを伺ってきました︒

就農されたきっかけは何ですか？
福岡の大学を卒業後︑京都にある製薬会社に就職し︑営業マンとし て ６年 長 崎 で 働 い て い ま し た ︒
就職してからも︑いつか自分の生まれ育った益城町で︑働きたい気持ちや︑自分がゼロからイチを作る仕事がしたいという思いもあOK☎ 0967−73−1253

み合わ

益城町田原り ︑ 退 職 後に １年 間 県 立 農 大 で 研

1.01
3.31

第二空港線

修 を 経 て ︑ 去 年 の ４月に 就 農 し ました︒

ＪＡ上益城居宅介護支援事業所

何かお困りの時は、お気軽にお尋ねください！

ＪＡかみましきでは上益城郡内で居宅介護支援や通所介護老人ホームなどの福祉サービスを行っています。

5.0

202

再春館
製薬所

福祉部
からのお知らせ⑔␩ߩߎߣߢ૗߆߅࿎ࠅߩ੐‫߆ࠎߖ߹ࠅ޽ ޔ‬㧩

金融部
からのお知らせ

対象期間
202
4.0

★
443

益城町

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自然と都市の調和がとれた、四季折々の美しい景観にあふれた益城町で甘藷と大根を栽培されている早田さんに、農業にかける想いを伺ってきました。

居宅介護支援事業所虹のかけ橋☎ 096−234−0009

サツマイモの貯蔵庫

農業をしていて嬉しいこと︑やりがい等を教えてください︒
しい野菜を届けられるよう︑これからもいます︒益城町の甘藷農家として︑美味

さつまいもは︑主成分がでんぷん

甘藷の効能・栄養素最高ですね︒

す︒しっかり味が染みた大根のおでんもの手羽と煮込んで手羽大根がおすすめでてのてんぷらも美味しいです︒大根は鶏やっぱり焼き芋が一番ですね︒揚げたおすすめの食べ方はありますか

頑張ります！

野に従業員を増やしていくことも考えてしい技術をとりいれながら︑法人化を視自分の手で一から野菜を育てて成長を見ることができることにやりがいを感じます︒収穫の時に形の良い甘藷が土から出てきたときはテンションあがりますね︒農業は全部が新鮮で楽しいと感じています︒収穫した作物が消費者に届く姿を想像すると嬉しい気持ちになりますね︒

今後の目標を教えてください︒
まずは安心安全で品質の良い野菜︑お客様に求められる野菜を栽培する技術を習得し︑磨いていきたいです︒また︑新で ︑ 加 熱 に よ っ て も ビ タ ミ ン Ｃは 劣化せず︑加熱部分が糖質に変わってさらに甘みが増します︒カロテンも豊富に含まれており︑オレンジ色の品種の含有量は緑黄色野菜をしのぐほどです︒

大根の効能・栄養素
大根にはでんぷん分解酵素のアミラーゼが豊富に含まれています︒アミラーゼは胃にやさしい酵素︒ご飯やパン︑うどんなど炭水化物の分解を助けて消化を良くし︑胃の負担を軽減する働きを持っています︒皮には ビ タ ミ ン Ｃが 多 く 含 ま れ て い る ため︑皮をむかずに食べるのもおすすめです！

営農部からのお知らせ

購買部からのお知らせさつまいもと白身魚の甘酢あんかけ

大根たっぷりスパイシーキーマカレー
材料（４人分）

さつまいも………中2本（400g）
鯛（白身魚）……200g
ピーマン…………4個
塩…………………適量
コショウ…………適量
片栗粉……………適量
油…………………適量

牛ひき肉…………300g（合いびき肉でも可）
タマネギ…………２個
トマト……………３個
ニンジン…………1/3（50g）
大根………………1/2
セロリ………1/2（上部）カレールー ※市販のもの（包丁で細かく刻んでおく）
ニンニク……２片バター………30g
サラダ油……適量

甘酢あん
水……………100cc
レモン汁……大さじ4Ａ
砂糖…………大さじ2
醤油…………大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ2①魚を3㎝四方にカットし軽く塩コショウを振っておく②さつまいもは、皮付きのまま乱切りにし、5〜10分程水にさらした後、水気をとりラップをかけレンジで3分加熱する。
ピーマンも乱切りにしておく

作 り 方

作 り 方

材料（４人分）①トマトは皮をむいて１㎝大の賽の目切りに、大根もトマトと同じ大きさにカットし、ニンジン、セロリはみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと牛ひき肉を入れ、牛ひき肉の色が③油を適量フライパンで熱し②のさつまいもをからり変わるまで炒める。と素揚げする③②にタマネギを入れ、しんなりしたらニンジン、セロリ、大根を入れさらに炒④魚に片栗粉を薄くまぶしきつね色になるまで揚げ、ピーマンを入れすぐに油切りする

める。

⑤Ａを混ぜ、温めたら水溶き片栗粉を入れとろみを付ける④③にトマトを入れ、トマトの水分で煮込む。

とろみが付いたら油切りした材料をいれ混ぜ合わせたら完成⑤一旦火を止め、④にカレールーを入れ１０分ほど煮込み、さらに水分をとばす。
⑥火を止める直前にバターを入れ、風味をだす。

さつまいものチーズケーキ

材料（４人分）バター、砂糖を入れてマッシュしておく②さつまいも1/2本は皮付きのまま1㎝の角切りにし、ラップをかけ3分加熱した後、熱いうちにAに漬け込み冷めるまでそのままにしておく③ボールにクリームチーズをなめらかになるまで泡立て器でのばし、卵(全卵をといたもの)を加え牛乳150ｃｃ、生クリーム50ｃｃ、レモン汁をいれ混ぜ合わせ、①を入れ全体がなじむよ白米にぴったり！豚バラと大根の味噌炒め
材料（４人分）大根…………1/2（下部）
大根の葉……適量
豚バラ肉……200g
味噌…………50g
砂糖…………大さじ３
酒……………大さじ２
バター………50g
サラダ油……適量

作 り 方

作 り 方

①さつまいも1本と1/2本を柔らかく煮て、湯切りしてさつまいも…中2本（400g）
クリームチーズ…200g※室温に戻す牛乳………………150cc
生クリーム………50cc
卵…………………2個※室温に戻すバター……………20g
砂糖………………100g
薄力粉……………100g
レモン汁…………大さじ1
バニラエッセンス…少々
砂糖……50g
Ａ
水………50cc※鍋で蜜を作っておく①大根は５㎜角の半月切りに、大根の葉はみじん切りに、豚バラ肉は５㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油を入れ、大根を焼き色がつくまで炒める。
※炒め終わった大根は別皿にとっておく。
③②で使ったフライパンにサラダ油を足し、豚バラ肉と大根の葉を入れ炒める。
④別皿にとっておいた大根を③に加え、味噌と砂糖を入れ、味噌がなじんだらバ

うに混ぜたら、薄力粉を振り入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜ、バニラエッセンスを加える④ケーキの型にシートを敷き底に2㎝ぐらい流し込み、②を全体的にちらし、空気を抜く⑤予熱処理したオーブンで45分焼き、焼きあがったら予熱をとり3時間から4時間ほど冷蔵庫で冷ましたら完成

プレゼント

ターを入れる。

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はがき〒861-3243 熊本県上益城郡甲佐町白旗543-1
JAかみましき「かみ・come!! 冬号プレゼント係」

FAX096-234-0890

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編集 総務部企画・管理課