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学校給食広報誌

編集発行／（公財）北海道学校給食会

北海道学校給食研究協議会

第222号

令和4年9月29日

八雲町学校給食センター

2〜3

給食センター紹介

4

食育ひろば

5

私の提言

6〜7

令和4年度 新規採用栄養教諭・学校栄養職員の紹介

8〜9（公財）北海道学校給食会取扱物資（リニューアル等）のご案内

10

北海道学校給食会からのお知らせ

11

おすすめ学校給食レシピ

12

令和4年度北海道学校給食コンクールのご案内「食に関する取組の紹介〜食事のマナーに挑戦！」 江別市立いずみ野小学校 栄養教諭 西濱多恵子「特色ある学校給食について」 江別市立いずみ野小学校 校長 早川久夫

アレルギー調理室

3．
施設の特徴と取組

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ーを
食センタ
地の給ます
道内各し介
紹でシリーズ

新鮮・豊富な地元食材で心身共に健康に

八雲町学校給食センター

本町では昭和39年に学校給食センターを開設し、八雲・熊石両地域の施設統合のため令和2年に移転改築しました。
ドライシステムを採用し、調理動線が明確に区分された衛生的で効率的な施設となっており、町内の小学校7校・中学校4校にそれぞれ提供しています。

1．
はじめに

2．
給食センターの概要

主な取組として、新鮮な旬の地元産食材を活用するこ

八雲町は、古くからの歴史を有する旧熊石町と、尾張

施 設 名

八雲町学校給食センターとで安定した供給を図り、食を通じて地域の食文化に対徳川家の旧家臣らによって町の基礎が作られた旧八雲所 在 地

八雲町内浦町237番地24

する理解を深めています。令和4年度には町内で養殖が町が合併して平成17年に新「八雲町」となりました。太平開 設 日

昭和39年12月（令和2年7月改築）始まった「北海道二海サーモン」と「八雲町特選牛乳」を洋と日本海の2つの海に面し、総面積約956㎢、人口

敷地面積4,149㎡

使用した「二海（ふたみ）サーモンクリーム煮」を提供しまし15,167人（令和4年5月31日現在）、豊かな自然のなか

延床面積

1,560.65㎡た。また、食材を提供していただいた北海道二海サーモンで営まれる農業と漁業が地域経済を支える基盤になって建築構造

鉄筋コンクリート2階建て事業推進委員会と、ＪＡ新函館酪農生産部会八雲支部の改築に伴いアレルギー調理室が設置されたことから、います。

調理方式 ドライシステム方式

協力による食育授業を行い、地元産食材についての知識「学校給食における食物アレルギーの進め方」を基に個調理規模を深めました。

別面談を実施した上で、代替食の提供を行っています。

道南北部地域の中心都市として、医療機関や商業施設などの都市機能がコンパクトに整備されている一方、1,300食／日

二海（ふたみ）サーモンクリーム煮

4．
食物アレルギーの対応

提供学校数 小学校7校・中学校4校

サケの自然産卵や天然記念物のオジロワシやオオワシの飛来が観察できる、多様な自然と都市の利便性がほどよく共存するまちです。

アレルギー調理室

八雲町育成牧場

޿ߚߛ߈߹ߔ二海（ふたみ）サーモン水揚げの様子

食育授業の様子޿ߚߛ߈߹ߔ食育ひろば「食に関する取組の紹介〜食事のマナーに挑戦！」
江別市立いずみ野小学校

1．
はじめに

栄養教諭

西濱多恵子

項目についてクイズを出題しました。

私の提言「特色ある学校給食について」
江別市立いずみ野小学校

校長

早川久夫

1. はじめに日本の食文化を知る絶好の機会となる。

江別市の学校給食は、小学校17校・中学校8校の計クイズ後は担任の先生に守れていたか判定してもらい「おかわり」という言葉を子どもたちから聞く機会が「旬」を語りながら食べる給食は最高の食育につなが25校分（およそ9,000人分）を、センター調理場と対雁調ました。先生方からのコメントでは、「クイズのおかげで意減ってきたように思う。飽食の時代と言われて久しいが、ると考えている。

理場の2か所で提供しています。

識することができた」、「苦手なものにもチャレンジするこ「おかわり」と言わなくても十分に食べ物が与えられる現とができた」等、委員会の活動が普段の食事マナーの意在だからなのだろうか。

本校は児童数170人ほどの小規模校で、毎日の給食指導や食に関する指導など、一人一人の様子を見ながら識付けにつなげることができたと感じられました。

じっくりと行うことができます。

【給食マナーイベント】
クイズの後も食事のマナーについて意識してもらいた

3.「地域」を意識した学校給食

また、最近外食をすると、スマートフォンを見ながら、み「地産地消」は今では一般的になってきている。地元のんなが違う方向を向いて食べている姿も見られる。今や新鮮な食材を食べることは、栄養面でもメリットは大きい。

食事をしながらお話をする和やかな「食事の風景」が少しあわせてその土地ならではの食べ方を知ることは、その地

2．
本校での食に関する取組の紹介

いと考え、子どもたちが苦手とする箸を使ったゲームや、ずつ失われつつあることを危惧している。

域の気候や文化のなかで培われてきた知恵を知ることに「ごはんは右？ 左に置く？」

食器の並べ方について楽しく学んでもらえるイベントを実「食」は「感性」を育てるうえで非常に重要な役割を担っつながる。その土地で採れた食材を、いかにおいしく食べ「箸を持つのは苦手だよ…」

施しました。ていると常日頃考えている。その「食」を見直していくきっるかを突き詰める中で生まれた「先人の知恵の結晶」が、かけの一つを、学校給食が担えないか考えてみたい。

「郷土料理」として残っていると考える。
「郷土料理」を積

本校では毎年5〜6月頃に保健委員会を活用しながら箸の豆つかみゲームでは、初級・中級・上級に分け、つまみやすいスポンジなどから、つまみにくい小豆や大豆な

極的に献立に入れていくことは、地域を学び、先人の知

今年度は、毎年保健委員会で行っている給食マナークどの豆へと変え、苦手な人も挑戦しやすいように工夫しま恵を学び、日本という国の食の豊かさを知る学びにつなイズに加え、箸の豆つかみゲームや食器の並べ方クイズした。上級では時間を計測して上位5位までを掲示し、がっていくと考える。など、実際に子どもたちが活動しながら学べるイベントも「挑戦したい！」「もっとうまくなりたい！」という気持ちにさせ行いました。

ることができたと思います。

食事のマナーに関する取組を行っています。

【給食マナークイズ】
児童に守ってもらいたい食事のマナーについて、保健地域を愛し地域に根差した学校給食を志向していくことで、地域の特色が現れる。旬の食材を掛け合わせることで、子どもたちの健康増進や食の大切さを知る食育に

また、食器の並べ方クイズでは、全問正解する子が多大いに貢献すると考える。

く、普段の給食でしっかり定着していることがわかりまし

委員会と相談しながらクイズの内容を決めています。普段た。の給食の様子から、「食器の並べ方・箸の持ち方・三角食❶4. おわりに❷べ・姿勢・食器を持って食べる・よく噛んで食べる」の6つの給食の風景Ⅰ

2.「旬」を生かした学校給食❸❹

食器の並べ方❷〜❹豆つかみゲームの様子

3．
おわりに洋食が増えている。洋食を否定するものではないが、学今、日本では「旬」がなくなってきている。

校給食が日本食の素晴らしさを確認する一助になれると

春は「うど」、夏は「きゅうり」、秋は「きのこ」、冬は「だよいと考える。

いこん」。季節によってその時期に一番おいしく食べられ地域の食材を使った郷土料理が家庭で並んだときに、る野菜や魚などを口にすることで、健康増進を願ってきた学校で学んだことが家族団らんの話題になり、子どもたのが日本人である。旬の食材は栄養価が高く、たくさんちの「おかわり」という元気な声とともに、食に対する豊か採れるので値段は安い。
「旬」を意識した食生活は健康だな感性が醸成されることを願う。の発達により、いつでもほとんどの食材が手に入るようになってきた。だから、「旬」を知る人は少なくなってきている。

黙食をしなければならない今の時期を、自分の食事の学校給食でも、旬の食材を取り入れた献立作りを導入

マナーを見つめ直す良い機会にしていきたいと思います。

しているところがある。しかし、残食率や子どものニーズ、そして、会話を楽しみながら給食を食べられるようになっ一食単価も考えて、旬の食材を積極的に入れていくことた時は、一人一人がマナーを守って、みんなが気持ちよくは難しい。

食事ができるようになってほしいと願っています。

޿ߚߛ߈߹ߔきく広がりを見せている。しかし、その日本の食卓では、けではなく、お財布にもやさしい。しかし、現在では農業❶はしの使い方の掲示物

良い姿勢「日本料理」は、世界でも健康食として注目を集め、大ただ、子どもたちが旬の味を知ることは、食を豊かにし、給食の風景Ⅱ޿ߚߛ߈߹ߔ

養教諭・栄用介
新規採員の紹職
養学校栄度

令和4年

❶名

前

❷ 所属校（共同調理場）❸ 出身地❺ 子どもの頃好きだった給食メニュー（3つ）❹ マイブーム 今、はまっていること❻ 今後の抱負❶鈴木 笑梨（すずき えり）❶大上 佳苗（おおがみ かなえ）

❶今泉 歩子（いまいずみ あゆこ）

❶小島 章菜（こじま ふみな）

❷北海道岩見沢高等養護学校❷苫小牧市立大成小学校❷西興部村立西興部小学校❷網走市立網走小学校❸留萌市（苫小牧市第1学校給食共同調理場）（西興部村学校給食センター）（桂ヶ岡地区共同調理場）❹カフェ巡り

❸苫小牧市

❸青森県

❸大阪府

❺カレーライス、京風うどん、お好み焼き❹縄跳び、絵を描くこと❹朝活の時間に子どもたちとする縄跳び❹網走周辺をドライブすること❻安全安心な給食管理、そして生徒たちに食への興味❺ホッキカレー、うどん、キャベツのみそ炒め
め❺米粉パン、ナポリタン、せんべい汁❺豚キムチご飯、揚げパン、カレーライス❻子どもたちにおいしく安全な給食を届け、食の楽しさを❻子どもたちが安全においしく楽しく食べられる給食づ❻給食管理も食育も子どもたちとの関わりも、様々なこ関心をもってもらえるような給食づくりや食育活動ができるよう努力していきたいと思います。

伝えられるよう、責任感をもって日々の業務に励みたくりを目指して頑張ります。

いと思います。とに全力で取り組むことができる栄養教諭を目指して頑張ります。

❶庄子 和葉（しょうじ かずは）

❶山本 ほなみ（やまもと ほなみ）

❶服部 環子（はっとり わこ）❶川村 花歩（かわむら かほ）❷北海道七飯養護学校❷天塩町立天塩小学校❷北見市立北光小学校❷札幌市立星置東小学校

❸黒松内町

❸東京都

❸札幌市

❸稚内市

❹サイクリング

❹映画鑑賞

❹バレエ

❹車が欲しくて、ネットで検索していますす❺クリームチーズの冷奴、羊蹄和え、ジャーマンポテト❺スパニッシュオムレツ、フルーツタルト、わかめスープ❺青のりポテト、ビビンバ、お好み揚げ❺ラーメン、焼きおにぎり、はちみつレモンゼリー❻子どもたちの「おいしい笑顔」を教職員一丸となって守❻子どもたちが健やかに育ち、健康を自ら持続すること❻安全でおいしい給食の提供と、子どもたちに食の楽し❻わからないことばかりの毎日ですが、働くことを楽しんり繋いでいく給食づくりを目指して！

ができる献立づくり、食育を行っていけるように日々精さ、大切さを伝えられる栄養教諭を目指します。

進していきたいと思っています。

でいます。今後は、どんどん知識を吸収し、栄養職員としてレベルアップしていきたいと思います。

❶蓮尾 綸（はすお りん）❶安住 紗理奈（あずみ さりな）

❶川面 貴世（かわつら きよ）❶志賀 美咲（しが みさき）

❷猿払村立鬼志別小学校（猿払村学校給食センター）❷礼文町立礼文小学校❷浜中町立浜中小学校（浜中町学校給食センター）❷北海道紋別高等養護学校

❸札幌市

❸由仁町

❸札幌市

❸登別市

❹INI（アイドルグループ）、読書、ドライブ❹カフェ巡り❹Netfrixを見ること、近場をドライブすること❹アニメを一気に見ること❺冷やしかき揚げうどん、ミートソーススパゲッティ❺ビビンバ、から揚げ、焼きプリンタルト❺ビビンバ、きつねうどん、鶏飯❺レモンカスタードタルト、キムチ鍋スープ❻周りの方々と協力しながら、子どもたちにとってわくわ❻今はまだ至らない所が多いのですが、子どもたちに給く楽しみながら食べることができるような給食、食に関食や食育が印象深いものになればという思いで、日々する指導を行えるよう頑張っていきたいです。の仕事を頑張っていきたいと思います。
す。

アサリのサラダ❻おいしく、安全安心な給食づくりを徹底します。子どもたちが将来おいしかったと思い出せる給食を目指します。

޿ߚߛ߈߹ߔわかめご飯❻子どもたちの学校生活がより楽しくなるような給食をつくること、子どもたちが大人になっても活かすことのできる食育を行うことを目標に日々頑張ります。

޿ߚߛ߈߹ߔ（公財）北海道学校給食会取扱物資（リニューアル等）の ご案内
毎日骨太MBP（ベビーチーズ）

学給だいふく（豆乳バニラ風味）

規格変更

規格変更

※内容量は46ｇになります。

銘柄：全学栄（雪印メグミルク）
規格：
４６g（４個入り）
×１５×４
規格が12gから11.5ｇに変わりました。
牛乳から生まれたＭＢＰを配合。剥きやすいイージーオープンタイプです。1個で約265mgのカルシウムをとることができます。

北海道産いんげんカット

県むきえびIQF（L、2Lサイズ）

おすすめ取扱再開

銘柄：港製菓 規格：
３０ｇ×４０個×５
食べやすいだいふく生地に、バニラ風味のなめらかな豆乳クリームを包み込んだアレルギー特定原材料等28品目のうち「大豆」のみ使用の商品です。半解凍でアイスのように、全解凍ではババロアのようにお召し上がりいただけます。

銘柄：びえいフーズ 規格：
５００ｇ×２０袋入（３センチカット）
主な品種は「ピテナ」で、契約農家の方には作付け時期をずらしてもらい、いんげんのさやが固くなる前に収穫し加工するようにしています。これにより、スジを感じない製品が出来上がります。

冷凍道産ほうれん草カット

冷凍油揚げカット

銘柄：カネキ水産 規格：
１ｋｇ×１０袋入
くるまえびを使用。IQF（バラ凍結）されているので、必要な分だけ使用できます。ぷりぷりとした食感で歯ごたえがあります。
Lサイズ／220尾〜440尾入り（4.5g〜2.3g）
２Lサイズ／176尾〜264尾入り（5.7g〜3.8g）

国産りんご缶詰（４つ割り）

冷凍ホールコーン（美瑛町産）

取扱
再開

おす
すめ

おす
すめ

取扱
再開

銘柄：びえいフーズ 規格：
１㎏×１０袋北海道産のとうもろこしを粒取りした商品です。

޿ߚߛ߈߹ߔ銘柄：クレードル興農
規格：
１㎏×１０袋（５センチカット） 固形量 約800ｇ
北海道産のほうれん草を原料に使用しています。ほうれん草本来の味をお楽しみいただけます。お味噌汁、卵とじ等にご利用いただけます。また、茹でてからおひたしやナムルにもご利用いただけます。

銘柄：全農、（ライクスタカギ） 規格：５００ｇ×２０袋入
原料大豆に国産大豆を100%使用しています。標準サイズ40mm×5mmにカットされているので、手間が省けて衛生的に大量使用が可能です。肉厚で白身の部分が多く、味しみの良い油揚げになります。

銘柄：天狗缶詰 規格：固形量１,４００ｇ
内容個数：
３６個（１個当たり約３９g）
皮と種を取り除いた国産のりんごを４つに切断し、シラップ漬けにした製品です。デザートのバリエーションとしておすすめです。

޿ߚߛ߈߹ߔ北海道学校給食会からのお知らせ

北海道学校給食会の取扱商品を使ったおすすめ学校給食レシピ

価格表の様式が変わりました●2学期より当会から配信されている価格表

当会が取扱っている商品を使った、美味しく、栄養豊かな学校給食献立をご紹介します。
献立のレパートリーに加えてみませんか。

令和4年度2学期価格表（印刷用PDF版）と②令和4年度2学期価格表の2種類が配信されています。①のPDF版は価格、発注単位、納期と確認事項の有無など基本的な情報が記載されています。印
刷時の設定をしなくても自動的にA4サイズで出力されます。②の価格表はより詳細な情報を確認することができます。

栗入りお赤飯
〜秋の味覚と合わせて〜
アルファ化米で手軽に作れるお祝い事にもピッタリな一品です。
人生の節目に欠かせない「お赤飯」、祝いの席で食べられる「お赤飯」は、赤い色に邪気や厄を祓（はら）う力があると信じられてきました。秋の味覚である栗と合わせて旬の幸を楽しみましょう。

価格表（○学期）のタブを開くと、すべての情報が一覧で確認できます。

◉材料（小学校1人分正味重量）あっという米（アルファ化赤飯）…………………… 70ｇ
水（アルファ化赤飯の1.2倍）……………………… 84ｇ
国内産むし栗レトルト ……………………………… 10ｇ
ごま塩 …………………………………………… 0.8g

◉当会取扱商品「あっという米（アルファ化赤飯）」検索を活用してみましょう①、②どちらの価格表も洗米とつけ置きが不要なので調理作業の軽減、および調理時間が短縮できます。国産のもち米・うるち米・小豆検索を使って商品を探すことができます。

を使用し、安心安全な食材で作った赤飯です。

「国内産むし栗レトルト」
4等分した栗にほんの少し甘味をつけておいしく食べられるように仕上げてあります。

こちらにキーワードを入力します。

◉作り方（1袋0.8g）「ごま塩」
黒ごまと塩だけを合わせた商品です。黒ごまの香ばしさと、程よい塩加減が特徴です。

おく。
②蒸し栗を袋から空け、ほぐしてさっと水洗いしておく。
③炊飯機械に水を計量し、①のあっという米（アルファ化赤◉献立栄養価（小学校1人分）

޿ߚߛ߈߹ߔ

①あっという米（アルファ化赤飯）を袋からボウル等に空けて飯）を入れ攪拌する。

エネルギー（Kcal） 275

カルシウム（mg）

14④すぐに早炊き炊飯し、蒸らしの際に、②の蒸し栗をのせてたんぱく質（g）

5.6

鉄分（mg）

0.5蒸らす。赤飯が炊き上がったらへらでよく混ぜ、器に盛り脂質（g）

0.9

食物繊維（g）

2.0付ける。

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★

ළӍ௞ԁ‫ऺאܘ‬ǖȖǒ»Ȏ

★

★

ボツボツ
（南瓜のまぜ煮）

ユク竜田（鹿肉竜田）★

チェプオハウ（鮭オハウ）

いなきびごはん

《令和3年度》◉テーマ

受け継ごう！
地域自慢の郷土料理・伝統料理◉最優秀賞受賞

しらおい食育防災センター

北海道学校給食コンクールは、学校における食育を推進するため、各地域で実施されている様々な地場産物を活用した特色のある献立を全道に広め、食事内容の充実・向上を図るとともに、調理技術、衛生管理の研鑽意欲を高めることを目的として実施します。

募集テーマ／「地域自慢の『ほっかいどう満載』レシピ！」〜道産食材を、適度な塩分でおいしく食べよう〜
募集期間／令和４年８月中旬〜10月下旬
応募資格／北海道内の国立・公立の小中学校、特別支援学校、共同調理場の栄養教諭または学校栄養職員、調理従事者及び夜間学校給食の教職員及び調理従事者※栄養教諭等と調理従事者でのチーム、地域の栄養教諭等のチーム、教諭と調理従事者のチーム、栄養教諭等個人など参加方法は自由です。
応募方法／応募用紙を所管の教育局へ提出※応募用紙は、教育局を通じて配布
審査方法／第一次審査（書類審査）
第二次審査（プレゼンテーションによる献立、食に関する指導、調理技術等の紹介）

表

・日程

令和４年12月20日
（火）
（予定）

・場所

各学校等と北海道教育委員会 オンライン予定

彰／最優秀賞１、優秀賞１、優良賞２ を決定し、賞状・記念品を授与

お問い合わせ先／北海道教育庁学校教育局健康・体育課☎011-204-5754☎011-231-4111内線35-668

主催／北海道教育委員会、公益財団法人北海道学校給食会

広報誌「いただきます」の配付数に変更がありましたら、総務課までご連絡ください。