うしお48.ア

第177号

昭和48年7月

タイワンガザミ

1.方言:ワダイガネ

2.種類:漁獲の主な対象はガザミとタイワンガザミ(写真)の2種。両眼の間の甲面の鋸歯がガザミで4個,タイワンガザミで6個。両者共甲巾15㎝になる。一般にガザミが大型である。
3.分布:ガザミは津軽海峡以南の内湾性,タイワンガザミは相模湾以南の外海性。

夜行性で移動力が大きい。本県ではタィワ淵 ザミの漁獲が多く,出水地方が主産地。

目次
沖縄の養鰻場を訪ねて……

・・(2)

トビ魚と利用開発

・(3)円型水槽エビ養殖事業設計の要点

・(4)

航空機による漁場調査・…・…・・・・・・…

・・(5)ハマチー夏場の養殖管理一
魚の住み心地?…・・…・・・・・・・・・・………

・(6)

・一(7)

タイ延縄用エサについて…………

・(8)

編集後記…

・(8)

鹿児島県水産試験場

うしお48.7

沖縄の養鰻場を訪ねて
指宿内水面分場

小山鉄雄

沖縄県におけるウナギ養殖事情調査のため,去る4月下旬訪間したので,そのあらましを報告します。ときあたかも復帰一年を記念する若憂国体を数日後に控えていたためか活気に満ちているようでした。すでに鹿児島の6月のような暑さの申を,沖縄県水産試験場の伊野波室長さんらの案内で,3日間で本島内の養鰻場を巡ることになりました。
車は那覇から国道58号線。(旧軍用道)を一路北上して・養鰻場の多い北部地区へ向いました。両側には海紅豆に似ナこ真紅の県木デ
ィゴの花やハイビスカスが咲きほこり,海岸沖縄の養鰻池で22〜23℃が多い。規模は3,000〜3口,000にはアダンが繁り,陽光に映えるサンゴ礁と㌶で本県の中規模程度が多く,なかには加温共に南海の楽園を思わせる風寮です。しかし用ボイラー3基を備えた3ヘクタールの近代いたる所に金網と有刺鉄線に囲まれナこ広大な的設備の所もあります。池は比較的小さく,米軍基地及び関連施設があり,なかにはベトコンパクトによくまとまっている感じで,水ナムで使われたという軍用トラックが,タイ管理はよく,アオコの出来もよいようです。

ヤに褐色の土をつけたま＼山のように積まれ池壁はほとんどコンクリート又はブ回ックで,ていたり,実弾演習の。う音が車まで聞え

コンクリート板を利用したところは内地資本てくるなど無気味さを感じました。

1ケ所だけでした。

沖縄の養鰻は昭和44年頃から始められた

また台湾からの移住者もあり,技術面の影歴史の浅い産業です。内地でシラスウナギの響もあるように見受けられました。養鰻技術不足からウナギが高価になったことと,台湾でについてはそれぞれ差異が見受けられるようの養鰻の成功が大きな要因となっています。

で,病気についても,今春すでに赤点病が2

沖縄では,シラスウナギはほんのわずかしか捕ケ所で発病し,被害を受けたとのことで,病れず,種苗は内地や台湾に依存しなけれぱな害の伝染の早さにぴっくりさせられました。

らなく,飼料は勿論,成品までも内地へ空輸種.苗事情の悪化によりシラスウナギからの養するわけで,条件的には決して恵まれている殖が少なく,昨年から今年にかけてフランスとは言えません。しかしこのような申で,20ウナギ飼育が多くなって,研究も盛んに行な数ケ所約30ヘクタールの池で年間ア00ト一っています。ビリウナギも台湾と静岡方面にンの生産があるとのことで,さすがに温暖地たよっているようですが,隣県鹿児島としてゆえの周年養殖の有利性がうかがえます。養

今後大いにウナギ種苗の市場開拓を行うべき

鰻池は,昭和50年に開催される海洋博覧会だと思います。の予定地がある本部半島を中心に北部に多く,以上かけある記でしたが,最後にいろいろと中部,南部にも点在しています。いずれも自不利な条件下にも意欲的な沖縄の養鰻が,今然湧水又は地下水吸上げが多く,水温は水源後とも発展するように祈りながら・・…

うしお

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トビ魚と利用開発

例年のことながら,物価高を背景に生活権発泡スチロール詩5段)→出荷(保冷車)の確保をスローガンとして実施された春闘も歩留ア8〜82劣。

一段落,社会機構は一応正常なシステムに戻2.漬物った。か㌧る人間共の争いと関連がある筈でトビ魚を3枚卸しとし・調味味噌に浸漬しもないが,今年も又,トビ魚の漁期が巡ってたもので,大量消費は望めないが,PR次第きた。きびしい環境のなかにありながら,時で市場性が見込まれ,製法も簡単である。

期を違えず,古巣を訪れる彼等の生活行動,

製法:原料を3枚卸し後水洗し→塩漬(ボ

自然の摂理とは言え,漁民にとっては有難いーメ5度30分)→風乾(2時間)→調味浸恵みとなっている。

漬(1日)→積替え包装。調味割合(原料1種子・屋久の漁期は僅か2ケ月,短期間だ切に対し約800夕作製),味噌67%,酢けに輸送手段,加工施設などの不備もあって,20%,砂糖13%,味の素,香辛料若㌔

価格変動は大きく,利用拡大による魚価安定

歩留45%前後。

策が検討されている。トビ魚の加工法は従来,

3.その他

かなり塩のきいナこ固干しが主体で,それなり野焼き1ソボロ,茶漬け,ミリン千し・くに珍重された時代もあったが・次第に敬遠さん製など試作したが,トビ魚特有の形状や味れ,甘塩半乾晶への転向をはじめ,多角化のが無視される嫌いがあり,商品性に乏しい。

要望が強い。

我々は,これらの要望に応えるため,総菜食品としての利用性について検討したので,その概要を述べてみたい。

製法:当本試発行の「水産加工のしおり」に登載。

当本試漁業部の予報によると,今年のトビ魚漁は,昨年並か或いは若干下廻るとの見方

1.開き生干しが強いが,偉大な自然の采配により,巡り来アジ開きに類似するもので,鮮魚,凍結原る資源を最善の万法により消費者に提供する料の如何を問わず利用出来,市場性も見込ま努力を続け,トビ魚の価値を高めたいものでれることから,希望が持たれる。

ある。

ただ1本法による場合,凍結設備などが必要であり,且つ,消費地への輸送など,立地面で制約されることから,離島での加工は問題があるが,現地に原料保管施設を作り,加工は,県本土既存業者と提携するなどで,計画生産,計画出荷が可能と考えられる。
製法:原料→背開内臓除去→血抜水洗→塩漬(ボーメ20度塩水立塩漬60〜80分)→水洗→乾燥(25〜30℃2時間)→箱詰(発泡スチロール)一棟結(一30〜一40℃20時間)→箱詰包装(カートンケースにトビウオうしお

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円型水槽エビ養殖事業設計の要点

うしお"172号で,新らしいものを選定します。なお水槽が本来果すべき陸上水槽でのクルマエビ養殖技術を紹介しま

昨年4月

機能は,注水を水槽の上にさしわたしたパイ

したが,このエビ養殖を計画するにあたってプからシャワーで噴射させて流れをつくり,は,暖地という地域特性が最高度に生かせる

その水理的な流れによって自動的にエビの健ところに立地して1タンク養殖経営の技術的・康を害しやすくする脱皮殼,排泄物,残り餌,経済的性格をよく理解し,そしてそれぞれの懸濁物等を中央に集め,省力的に水槽の外に施設は,その目的にそっていっも完全な機能排出させることにしております。この機能がが発揮されるようにすることが基本条件になよく発揮されない限り・どんなに良質の配合ります。今日はその条件の要点だけを記述し飼料を与え,よいところに立地したとしても,参考に供したいと思います。

栃あたり2.5切以上のエビを生産することはまず立地の条件ですが・これはエビ養殖経困難だと思いますので充分の留意が必要です。

営の成香を左右する最も重要なもので,一口第4として種苗生産の施設ですが,養殖用にいいますと,外洋に直面して河川水や生活,の種苗は自家生産が原則だと考えます。とい

産業用水の影響をうけず,四季を通じて安定,いますのは・自分の欲しい時期に適正なサイ

清浄な海水が大量安価に揚水可能なところとズのものが欲しい数で手にはいるとはいえないうことになります。少なくとも岩礁地帯のいからです。種苗生産の水槽は1基あたり岸深で,揚水の全揚程は,平均潮位から12100材以上,水深2mとし,水槽1材あたm以内におさまり,経営規模に相応して適正り5千尾の種苗ができることを標準にすべきな水槽配置が可能なような,同じレベルの土で,できれば生産されたものの半分だけを選地が確保できるところが必要です。

抜して養殖すればよいと思います。

次に給排水施設としては,水槽全容量の6以上のほか,活ク〃エビとして出荷するた

倍量を1日に揚水できるようにし,自然災害めの施設のほか,保管,倉庫施設,管理施設や人為的操作ミス等で給水が不能にならない等は不可欠ですが,またの機会にします。

ように堅牢な構造にすべきでしょう。そして排水は,満潮時でも自然流下するようにし,取水口とは充分離れた場所に排出させるよう考慮すべきです。
第3として養殖施設ですが,水槽の形状は円型で壁面は垂直とし,大きさは1基あたり600〜1担00㎡位が適当なようで,水深は外周りのところの砂表面から1.5mとして,底1盤は中心へ丁而の上り勾配とすることが必要です。しかも底は2重底構造とし,砂の厚さは8〜10㎝程度に敷込み,なるぷく礫,貝殻,木片,泥質等の混入していない粒子の揃った

夜間水槽内を群遊するエビ

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セスナ塔乗記
4月から5月にかけては,南国鹿児島では新緑がすがすがしく,梅雨前の最もしのぎやすい頃です。この時期には海の様相もようや
く冬型から夏型へ移行し,薩南近海では各種魚群の索餌北上開始期に当り,カツオ・シビ等の一本釣・曳縄,アジ・サバ・イワシ類の旋網,或は近海マグロ延縄,更に近年著しく就業船が増加したモジャコ採捕漁業等がシーズンに入り活気を呈します。
この重要な時期に,海況,漁況を調査し操調査線図{A〜Dはそれそれ1日の飛行分〕

業船に結果を通報するのは本試の任務ですが,丁度この期間̀̀さつなん"はビンナガ魚群調は船舶に比べ線から面へと飛躍的に拡大され,査に従事申で手が離せない現状です。

なる程効果的な漁場調査の方法だと痛感しま

ところで近年各機関では航空機調査によりした。

水温,潮目,魚群探索にかなりの成果をあげ

今年度は時期の関係でモジャコ調査の一環ていますが,本県でも48年度から新規事業である流れ藻の発見に主力を注いだが,今年として認められ,海況,魚群調査は勿論,潮は初漁期には例年に比べて著しく流れ藻が少目,流れ藻の分布状況を調査し(同時に̀'おなく操業船は苦労したようですが,それゆえおすみ"も附近の調査に従事〕業者船に速報に幾らかでもお役に立てたものと考えておりして操業の便に供することにしました。
本年度は4月下旬に4回,5月中旬に4回飛行しました。
資料は搭乗の本試担当者が着陸後概要を本試へ連絡,本試ではこれを各機関(主に漁協)へ60メガ又は電話で速報しています。

航空機による調査内容は次のとおりです。

ます。又藻の発見は勿論ですが・全然流れ藻のない海域の確認も必要で,その意味でも航空機による広域的な調査は効果があったと考えています。
又通報については直接航空機と漁船は交信出来ないものかとの要望もあり,来年度は種々の要望を集約し,更に調査線は状況により水温(輻射温度計により機上より測定)変更するなど柔軟性をもたせ,一層充実した潮目,流れ藻,魚群の分布調査にしたいものです。

出漁船の状況
その他

航空機は小型機のセスナで,時速100〜ともあれ初めての試みであり,本試の同乗者一同,小型機ということで不安がないでもなかっナこが,乗ってみると誠に快適。陸上のl10ノット,1日450浬内外の飛行調査ように雑踏の申をイライラしながら走るのとに約5時間を要します。

は全く異る走行でした。

調査船なら10時間か㌧るところも,セス最後に空からみる郷土は空気も,海も,陸も,ナなら1時間足らずで飛んでしまい調査範囲青く美しかったことを附記して稿を終ります。

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うしお

夏場の養殖管理

4月から5月にかけて本県沿岸で採捕された3〜49のモジャコも,6月末には15口9前後となって,ア月からいよいよ本格的な養成期になります。

下図に示したように,本県の養殖ハマチはハマチ

7月下旬に260ク,8月6009,9月9008と早い速度で大きくなりますが,この3ケ月まいますが,ズレ等をおこした重症のものま間は,水温が最も高い時期ですから,放養密

皮下出血をおこして,二次的に細菌性の病気度や投餌量等に十分気をつけなければなりまにか㌧り,死点が出ることもありますから油せん。(放養密度・投餌量等については「う断出来ません。

しお」165号に記載してありますので参照して下さい。)

次にア,8,9月の水潟の高い時にハマチが病気で死ぬ場合,ほとんど餌の鮮度に原因して今回は,一般的なハマチの急病予防対策にいます。最近の餌は,水揚げと同時に急冷さついて,二・三の管理方法を述べてみましょう。

れていますから,解陳に手間かか＼ります。

まずはじめに,本格養成になると金網主賓

ハマチ漁場では,これらの餌を前日から外にに移しかえをおこないますが,これまで化繊出して解凍している所をよく見かけますが,の生費網に長期間放養していたために,ハマこのような方法こそ,最も急病の発生原因をチの体表にハダ虫が寄生していることがあり作っているよい例でしよう。このような解凍ます。このような場合は,いきなり金網放養の仕方は,餌が全部解凍出来た時は表面の外せず,淡水浴か,薬浴処理をおこなって下さ気にふれるところの餌は腐敗していますから,い。処理をせず,金網主賛に入れても寄生のいつのまにかハマチは黒味をおびて,ヤセ型が少ないものは1ケ月もすると自然にとれてし目立つようになり,群をつくって泳ぐことが出来なくなります。重症魚では,狂奔状態となって金網主賛にぷっつかっナこり,浮き沈みしながら次々にへい死点が多くなります。

この直接死因は,餌(アジ・サバ等)の中に含まれている脂肪(不飽和脂肪酸)が酸化して,この脂による中毒症といわています。
さらに体力が弱っていますから,病原菌に対する抵抗力もなく,細菌性の病気へと発展することもあります。
これ等の対策としては,病気が出たら薬を与えれば良いということでなく,どのように管理したら病気が出ないか,毎日の正しい飼本県1Eおける養殖ハ7チの成長育管理が予防といえましよう。

うしお

4B.7

魚の住み心地?

工業化が進むにつれ人口は都市に集中し,が生まれました。最初は環境がよく,人口今や大都市は人口増のためパンク寸前の状態(魚の数)が多いだけであったが,徐々にみになりつつあるようです。大都市のみならずずから環境を悪くしたり,人口(魚の数フがより鹿県でも同様な傾向がみられ2,3の市の人増加したり,公害の影響を受けたりして色々口は増加の一途をたどっているようです。そのへい害が見られる漁場も出ているようです。の反面人口の流出により,いわゆる過疎地帯

逃げるに逃げら一れない仕切り養殖では環境維を生じ,正常な生活を営むにも支障をきたし持が大切になります。

つつある村落もあるとか聞いております。人養殖されている魚にとって,人間と同じく聞とは字のとおり人と人の間の関係を持ちつ.'住心地がよい''環境を欲しているわけで,持たれつ生きていく動物であり,適度の人口そのような環境は個々の漁場,魚種によってが不可欠のもののようです。過変の人間関係違うが・突発的な公書の影響を別にすれば,は肉体的にも精神的にも無理を生じやすく,放養尾数の適性がよい環境を維持するためのノーマルな生活ができなくなる危険性を持っ大きな要因と思われます。ているのではないでしょうか。

では,どの程度の人口社会が最適かと思うでは,養殖漁場における最適尾数はどのように考えたらよいでしょうか。と,それは地域,社会,環境,風土の差があ

魚類は人間と同じく呼吸をしており,常にるし,一入一人の考え方によって変るでしょ

酸素が必要です。その漁場に流入あるいは生うが,生活をしている人が̀'住心地がよいI'産される酸素量と消費される量とのバランスと感ずるような社会構成が一番良いのではながよくとれている状態に保てるような魚の量いでしょうか。

が丁度よいのではないでしょうか。

このような考え方は海に住む生物にとって酸素量以外にも無限に近い制限因子があるも同じように言えることではないでしょうか。

でしょうが・それを一つ一つ調査・計算する

即ち,工業化社会の進むにつれ海は汚され,のは不可能ですから現在では酸素量の収支にそこを棲み家としていた魚は家を追われ,食より計算するのが一つの方法と思われます。

を求め,故郷を後にして去り,逃げることの我々は香川大の井上教授の指導のもとに垂できない生物はあえなく昇天したり,そうで

水市海潟のハマチ養殖漁場の調査をし,計算.なくとも気息えんえんとして生きているのかしましたが,台風時の避難,環境保全などをも知れません。故郷を後にした人間は都市に考慮した結果,200万尾前後が妥当ではな集中するが,魚は集中することなく,・いずこいかとの結論を得ましナこ。ともなく消え去ってしまうので過密社会の形成はされないようである。

このように計算した数,あるいは長年の経験により感じとった適正放養尾数を守り,魚とる漁業から育てる漁業へと言われ養殖業にとって過密社会にならないように,又,環は年々盛んになってきました。限られた範囲境を自ら悪くしないようにしたいものです。に沢山の魚を入れ養殖していますが,自然に過密社会は生じなかったが人工的に過密社会うしお48.7

水掻相談コーナー

タイ延縄用エサについて〔問い〕私は11月から12月にかけて?の取扱いをていねいにすることが必要と思いダイを主体とした延縄漁業をしている者です。

ます。又,大型活魚鎗に一時蓄養を試みてみエサとして現在定置網で漁獲されるコウイカると何かヒントが得られるのではないかと思仔を使用していますが,コウィヵ任の蓄養方います。

法,或いはコウイカ仔にかわる良いエサがあコゥィカ仔にかわるエサについてりましたらお知らせ下さい。

全国沿岸域で使用されている主なエサには,かいえい漁協浜田光義42才

イカ類,タコ,エビ類,ユムシ(俗称イムシ),イワムシ(俗称アカムシ),イソギンチャク

担当主任研究員

塩田正人

等の活エサと,鮮魚類では,キビナゴ,サンマダイの習性についての諸説を総合しますマ,カタクチイワシ,イカナゴの切身,油漬と,小・中型魚に集団で,大型魚になれば分イカ,クラゲの短冊切身(図参照)やナマコ散して行動し,又食性は無類の悪食で,なん等が使用され,擬餌として布,ナイロン布でも食べると言われています。それゆえ釣漁(靴下のように薄いもの)や,毛糸(赤,桃,法では,どんなエサでも簡単に釣れそうです青,白色)を油漬(一昼夜)とし,繰返し使が,釣針にかかっているとそれほど喰いつか用しています。.

ず,頭を痛めているのが実状です。

変ったものでは,近年阿久根では毅(鳥取,さて,お尋ねの延縄用コウイカ仔はどこの島根県製品)を装飾して操業する船もあります。

定置網にも入りますが,これを活魚として有効に利用するための一時蓄養や,活魚槍での歩留りを良くするための方法等は,今のところ試験されていないようです。そのため各漁船は,定置網の揚網時に直接活魚蹟に積込み,一日操業で使用しているのが現状です。船内
蓄養万法については,や㌧大型のイカを使用して,カンパチ,プリの一本釣に従事している野間池港漁船の活魚万法を参考までに紹介します。
スルメイカやバカイカは,両ヒレ(方言でミミ)に紐又はナイロンテグスを通し,50尾程度をジェズつなぎにして魚鎗の壁に一段又は二段に固定し,イカの泳ぎを制しイキ"をよくするとともに,共喰いを防ぐようにしています。しかしコウイカ仔は・ヒレが狭く小さいのでこの方法ではどうかと思いますが,定置網に大量に入る場合は1揚網時のイカ任

表紙も今年より,サカナからヵ二族シリーズに移りました。
より親しみ易い,より身近かな̀'うしお"をモットーに1編集委員一同心掛けておりますが,なかなか思うようになりません。
御意見をお聞かせ下さい。梅雨期を迎え,皆様の。健闘をお祈りいたします。
○委員1新村,藤田,黒木,野島,深見