高等学校家庭科・科目「家庭基礎」学習指導案 ―「チョコレート」から生き方を考えさせる―
１ 評価の観点の趣旨
関心・意欲・態度
思考・判断・表現技能
知識・理解
人の一生と家族・家庭及人の一生と家族・家庭及人の一生と家族・家庭及人の一生と家族・家庭及び福祉、衣食住、消費生活 び福祉、衣食住、消費生活 び福祉、衣食住、消費生活 び福祉、衣食住、消費生活などについて関心をもち、 などについて課題を見い などに関する基礎的・基本 などに関する基礎的・基本
その充実向上を目指して だし、その解決を目指して 的な技術を身に付けてい 的な知識を身に付けてい主体的に取り組むととも 思考を深め、適切に判断 る。
る。に、実践的な態度を身に付 し、工夫し創造する能力をけている。
身に付けている。
国立教育政策研究所「評価基準の作成、評価方法等の工夫改善のための参考資料（高等学校 家庭）」より
２ 単元名（２）生活の自立及び消費と環境

ア 食事と健康３ 単元の評価基準
関心・意欲・態度
栄養、食品、調理及び食品衛生などの食生活について関心をもち、調理実習や実験を通して主体的に学習活動に取り組んでいる。

思考・判断・表現
栄養、食品、調理および食品衛生などについて課題を見いだし、その解決を目指して思考を深め、適切に判断し、表現している。

技能
主体的に食生活を営むために必要な食品の選択、調理、食生活の管理などの基礎的な技術を調理実習を通して身に付けている。

知識・理解
栄養、食品、調理および食品衛生などについて、科学的に理解し、安全と環境に配慮した食生活を主体的に営むために必要な知識を身に付けている。

４ 単元について本単元は、健康で安全な食生活を営むために必要な栄養、食品、調理および食品衛生などの基礎的・基本的な知識や技術を習得させる内容である。自分がこれからどのような食生活のスタイルをつくっていくのか、さまざまな情報や社会的な問題から考えさせることで、食生活の自立に向けて適切に選択し、判断する力が養われる。また、豊かな食文化やグローバル化する経済がもたらす問題から、消費者としての責任と役割を自覚させ、これから自分たちがとるべき行動を考え続けることの大切さを学ぶことができる。
価値観の多様化や核家族化、家事労働の社会化によって、生活体験の機会が少なくなり、特に食文化の継承が危うくなってきていると言われる。それらは、生徒の日本の伝統食に関する知識や調理技術の未熟さにも表れている。また、経済発展による大量消費・大量廃棄の生活は、開発途上国の資源やエネルギーを枯渇させることにつながっている。そうしたなかで、質・量ともに恵まれた日本の食生活を支える背景を考え、将来消費者として責任ある行動をとることができるように指導することが必要である。自分の食生活を支えてくれている人たちに感謝の心をもち、持続可能な社会の実現に向けて、自分の消費行動を見直し、これからの自分のライフスタイルを考え続けることができるようにすることが大切であると考える。
単元の指導計画（全１５時間）① 食生活を見直す② 栄養と食品③ 安全で環境に配慮した食生活④ 日常食の調理

２時間
６時間
３時間（本時３時間目）
４時間

５ 単元における道徳教育との関連①「食」を見直すことで、人間の生き方そのものを見直す。
②「食」を通して伝統や文化を尊重し、豊かな文化を創造する態度を育む。
③「食」に関する課題について議論などを通して、自分の考えを深め、価値理解を深め、人間としての在り方生き方を考える。

６ 本時の主題と目標
主題：「持続可能な社会をつくる～食生活と環境問題～」
目標： ① 輸入食品や食料自給率の実態を知り、生産国と消費国の格差の背景と貿易の仕組みを理解する。
② これから自分が消費者としてどのような行動をとっていったらよいのかを考える。
７ 本時の展開
区分

学習内容

学習活動

●家庭科の評価観点☆指導上の留意点

ど 道徳性との関連○●自分の食生活について
本時の目標確導入認日本の豊かな食卓を支える輸入食品を通して、自分のと考えようとしている。

教 材・資料集の食料自給率るべき行動や生き方について考えを深めることが目標であることを知る。

（3 分）☆今朝の自分の朝食を振り返らせ、その中の輸入食品（輸入原材料）を発表させることで関心をもたせる。
ど 国際理解
○輸入食品の実態と自分たちとの関わり

展開Ⅰ（12 分）

２種類のチョコレートのちがいを各班で比べる。

・100 円の板チョコレートとフェアトレー

☆２種類のチョコレートの値段や産地、原料などを実物のパッドチョコレー

ケージから読み取らせる。

トの２種類
・ワークシート

チョコレートの原材料やカカオ豆の生産者の暮らしを・スライド資料

スライドで知る。
ポスターや写真を見て輸入食品の実態と問題点を知り不公正な貿易の解決法の一つであるフェアトレード１）の仕組みを理解する。
☆児童労働が生まれる背景に気づかせる。
消費者として持続可能な社会をつくるには、自分（消費者）の行動が大どう行動するきな力になることを、班別にダイヤモンドランキング２）かで考える。
☆ワークシートに自分の考えを記入し、次に班で交流させる。
班で話し合って模造紙にランキング表を完成させ、クラスで発表させる。単にランキングをするだけでなく、なぜそのよ展開Ⅱ（30 分）うになったのかを発表させることで、さまざまな考え方や価値観を理解させる。
☆班では、司会・記録・発表の係りを予め決めさせて、効率よ
く話し合いができるように助言する。
☆ランキングには正答があるわけではないことを伝える。
☆班内では、安易に妥協することなく納得するまで意見を交換

ど 自分の考えを深める○
ど 他者の意見を聞く○
ど よりよい社会の実現○・ワークシート・ランキングカードと模造紙●展開Ⅰで得た知識を活用して自分の考えをまとめることができる。
●他者の考えを受け入れながら自分の考えを深めようとしている●伝えたい内容をわかりやすく表現することができる。

するよう指示する。
☆できるだけすべての班に発表させ、成果物は順に黒板に貼っておき、自分の班以外の考え方もわかるようにしておく。
本時の学習を振り返る。
本時のまとめまとめ（5 分）「食」にかかわる課題から自分のとるべき行動や生き方について考え続けることが大切なことを確認する。
本時を振り返って考えたことを各自でまとめる。
☆発表内容を評価して、実践への意欲を喚起できるようにし、教師の思いや願いを話す。
☆授業の振り返りを書く。

ど 人間の在り方生き方○●自分のとるべき行動や生き方について考えたことを、実践しようという意欲をもつことができたか。

・ワークシート８ 評価「十分満足できる」と判断される状
ワークシートの記述が、授業で学習した内容と自己の生活や経験と関連さ況（A）せて考えを深めている内容である。その考えをもとに、これから自分がどのように関わっていけばよいか表現している。
積極的に班別討議に参加している。
「概ね満足できる」と判断される状
輸入食品を通して自分たちの食生活の課題に気づき、消費者として取るべ
況（B）き行動について考えを深めている。
「努力を要する」と判断される状況
班別討議への参加を促し、自分の思いを話合いで表現できるように助言す（C）および生徒への支援る。

９ 資料○ 注１）フェアトレード
1960 年代に発展途上国の自立を促す人道的側面が強い社会運動としてヨーロッパで始まった。
直訳すると「公正な貿易」。開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、弱い立場の開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易の仕組み」をいう。
フェアトレードの利益の一部も、必要なものを買ったり、学校を建てたり、いわゆる慈善事業のように使われる。しかし大きな違いは、一時的な援助ではなく生産者にとって適正な条件で長期的に取引が行われるということ。それにより「継続的に」生活向上を支えていくことができる。そして生産者と地域が経済的・社会的に自立できるように、彼ら自身で国際市場にかかわっていくためのサポートが行われることもフェアトレードの特徴である。
○ フェアトレードについては、高等学校家庭科の教科書や副読本には次のような記載がある。
＜開隆堂「家庭総合」＞ 環境保全とライフスタイル―持続可能な社会に向けたライフスタイル―
ｐ２５１ 「世界とつながって環境に配慮した社会へ変えようという取り組みもさまざまになされている。たとえばフェアトレードによるコーヒー豆の輸入の取り組みである。効率化を優先した大農園でのコーヒー豆の生産は安くできるが、森林伐採による自然環境破壊を招く可能性がある。そこで、手間がかかり高くなるが自然環境を破壊しない農法で生産された豆を、その生産費用に見合った公正な価格で取引することを通して環境破壊を防止している。その他、地産地消やロハスといった言葉も定着してきた。
ｐ１５５ 「フェアトレード：開発途上国で貧困に苦しむ人びとを支援するために、現地のＮＧＯや小規模生産団体から商品を直接輸入して、販売する。これは、生産者に仕事の機会をつくり、仕事に見合った公正な賃金を支払うことで、生活向上を支援するものである。その中では、環境にできるだけ負荷をかけずに、生産地で豊富にとれる原料を使い、伝統的な技術、文化を生かした商品開発をしている。
したがって、普通の貿易による製品よりも値段が高い傾向にあるが、趣旨を理解して継続的な購入を続けることに意味がある。
＜実教出版「2012 生活学 Nａvi」＞ ４ 今どんな衣服を着ているか
ｐ５５「フェアトレード：途上国の貧困をもたらしている原因の 1 つに、一部の先進国に有利な貿易ルートがあり、農産物などが不当に買いたたかれ、貧困に追いやられている状況がある。これに対し、途上国の貧しい農民・労働者が貧困から抜け出せるように、継続的に安心して生産できる価格・賃金を保障し、直接継続的に取引する『公正な取引』のことをフェアトレードという。寄付や援助とは異なり、立場の弱い人々が誇りをもって自立することをともに目指す。効率性や生産性を求めるのではな
く、伝統的な技術を生かし環境に負荷をかけない持続可能な方法を求める。現地の技術を活かしつつ先進国の市場に受け入れられるデザインのアイデアの提供、品質向上のための技術支援なども含む。
オーガニックコットンは、一般の大量生産のコットンが農薬や化学肥料を多量に使って生産者に多大な農薬代などの負担を強いているのに対し、農薬を使わず牛糞を発酵させた肥料などを使用して栽培したもの。フェアトレードでのオーガニックコットン製品の購入は、生産者のくらしや生産地の環境を守る意味も持つ。
＜実教出版「2012 生活学 Nａvi」＞ ８ お金の使い方で世界が変わる？
ｐ９３「フェアトレード：フェアトレードとは、発展途上国に生産者が安定した生活を営める価格で継続的取引し、その経済的自立を援助しようという運動で、1960 年代にヨーロッパで始まった。日本では生活協同組合の産直システムと連携するかたちでもひろがった。バナナ、チョコレート、コーヒーなどの事例が有名だが、手工芸品や衣類も事例は多い。ＮＰＯが生産者団体と連携して共同購入する方

式、基準にあった製品に認証マークをつける方式など、多くの試みがある。2003 年にはＦＬＯ（国際フェアトレードラベル機構）による国際統一ラベルができ、通常品との区別もしやすくなった。貧困の解決や環境保護に役立てることが期待できる。
児童労働と不買運動：1990 年代に入ると、子どもたちが過酷な環境で働いている発展途上国の実情が数多く報告されるようになった。
「非人道的な労働実態が明らかになった工場は撤退を検討する」という姿勢で臨んでいたリーバイス社などに比べ、対応が消極的だったナイキ社は不買運動（ボイコット）の標的となった。国際サッカー連盟が児童労働によってつくられたサッカーボールを使用しないことを決定したこともの影響し、やがてナイキ社は労働環境の改善や教育機会の提供に乗り出すことになった。
まさに、グローバル市場で生き残っていくために「人権に配慮する」企業イメージが必要になる時代だ。
＜教育図書「最新家庭科データ☆グラフ Ver．2.1」＞ １ 自然と共生する
ｐ８４ 「フェアトレードを考える：先進国は、今まで地球の資源を使い尽くし、そして汚し続けてきた。国が豊かになり、余裕ができて初めて環境問題に気づき、対処しようとしはじめている。一方で発展途上国の人たちは、生きるために経済活動を止めるわけにいかないので、結果として環境破壊が止まらない。そこで注目されているのが、フェアトレード。直訳すれば『公平な貿易』である。経済的にも社会的にも弱い立場の途上国の人たちは、国際貿易においても弱い立場になっている。その大きな原因である中間マージン（間に入り手数料をとる）をなくし、直接取引によって生産者の利益を確保する。 最低買い入れ価格や、奨励金（生産者への支払い）の保証を満たした商品にはこのラベルがつけられている。ラベルのついた商品を選ぶことが、格差を減らしていくことにつながり、環境保護にもつながっていく。
＜教育図書「最新家庭科データ☆グラフ Ver．2.1」＞ ２ 消費と環境
ｐ８７ 「コラム「商品を買う“正当な価格”がある：（前略）子どもたち、今私たちの社会は狂っています。
多くの人が、少しでも安い商品を手にしようと、駆け回っています。でも、商品にはそれぞれの正当な価格があります。それより、商品を安く買うということは、それを作っている人の収入を奪うことになります。ましてや、異常に安い商品には、それを手塩にかけて作った人たちの涙がこもっています。君たちは、だれかを泣かせてまで、そんな商品をほしいと思いますか。
（中略）子どもたち、お願いです。お母さんやお父さんに伝えてください。すべての商品は、その価値に見合う価格で買おうと。
それが、多くの人たちやその家族の子どもたちを救うことになると。そして、君たち自身を救うことにもなると。
」（中日新聞「夜回り先生のエッセー」2008 年 12 月 1 日より）
＜大修館書店「高校生のための生活データブック」＞ ２９ 資源をいかす実践課題
ｐ６０ 「アンフェアからフェアな関係へ：たとえばバナナ。
（フィリピン・ネグロス島などの）現地の人々が自給のための作物を育てていた共有地は、政府や多国籍企業のプランテーション（農園）になってしまい、広大な土地を『提供』させられた人たちは、これらの農園で低賃金で働いている。しかも農薬などによる健康被害も深刻だ。大資本による不公平な取引に異議を唱え始まった活動が、フェアトレード。発展途上国の人々の、労働条件の改善や経済的自立の支援、伝統的な文化・技術の尊重および生活と環境の維持などを目的とした公正な取引をめざすものである。私たちが適切な商品選択をすることで、世界の市場を少しずつでも変えていくことができる。その結果、南の国の人々と対等な関係を築くことができるのでは。
＜大修館書店「高校生のための生活学 改訂版」＞ ３４ 消費生活と私
ｐ６９ 「公正な社会を目指す消費者―フェアトレード―：かつて『飢餓の島』と呼ばれたフィリピン・ネグ
ロス島の農民たちが、日本のＮＧＯの支援で無農薬バナナや黒砂糖を日本へ産地直送し、自立に成功しつつある。南北が対等な市民レベルの貿易を通じて共生をめざす『公正な貿易』（フェアトレード）だ。島では、スペインの植民地時代から、砂糖が唯一の産業だった。1980 年代半ば、砂糖の国際価格暴落で労働者が職を失い、多くの人が餓死した。最底辺の人々の救援をめざしたＮＧＯが、日本ネグロス・キャンペーン委員会だ。地元の人たちは一方的に援助してもらうのでなく、両者が協力する草の根貿易を提案した。手作りの黒砂糖を日本に直接輸出する『民衆貿易』だ。日本側の提案で、バナナも扱うことになった。多国籍企業により日本に輸入されるバナナのほとんどは農薬だらけだ。安全でおいしいバナナを求める生協も出資して、地元と日本に貿易会社が作られた。島には植民地時代の大農園が残り、一握りの大地主が大多数の極貧農民を支配する。農地改革は進まず、土地を持たない農民や失業者があふれる。こうした絶望的な状況を、国境を越えた市民の協力が変えていく。
（朝日新聞 1996 年 9 月 3 日記事より）○ 注２）ダイヤモンドランキング
グループで話し合って、自分たちの行動で社会を変えていくにはどんなことが重要か、カードを使って優先順位をつける活動のこと。考えの多様性に気づかせ、思考力や判断力を高めることができる。

ワークシート

食生活と環境問題から、持続可能な社会を考えよう

１．今朝の食事をすべて書き上げましょう。

２．＜復習＞ 日本の食料自給率はどれくらいでしょう。

平成 24 年度％

国産だと思われるものを○で囲みましょう

３．2 つのチョコレート（味・原材料・原産国・価格など）を比べてみましょう。

ＡＢ

４．フェアトレードのしくみ「フェアトレード」は、開発途上国で支援が必要な生産者と、原料や商品を労働に見合う価格で取引することで、生産者のチョコ以外のフェアトレードの対象コーヒー、バナナ、スパイス（胡椒など）、紅茶、砂糖、経済的・社会的自立と環境保全を支援する活動のこと。1960 年代に発展途上国の自立を促す人道的側面が強い社会運動としてヨーロッパで始まった。

サッカーボール、コットン製品（T シャツやバッグ）、化粧品

５．本日の授業から、次のテーマであなたが考えたことを書きましょう。

テーマ組番氏名

教員用ワークシート

食生活と環境問題から、持続可能な社会を考えよう

１．今朝の食事をすべて書き上げましょう。

２．＜復習＞ 日本の食料自給率はどれくらいでしょう。

パン（小麦粉）コーヒー（コーヒー豆）
卵焼き（鶏卵）コーンスープ（コーン）トマト
みかん

平成 24 年度
３９ ％

国産だと思われるものを○で囲みましょう

３．2 つのチョコレート（味・原材料・原産国・価格など）を比べてみましょう。

Ａ （例）
食べやすい、カカオ、砂糖、脱脂粉乳、カカオバター、香料
日本製
1 枚 100 円

Ｂ （例）
くせのある味、カカオ、砂糖、カカオバター、ミルク
スイス製
1 枚 300 円

４．フェアトレードのしくみ「フェアトレード」は、開発途上国で支援が必要な生産者と、原料や商品を労働に見合う価格で取引することで、生産者のチョコ以外のフェアトレードの対象
コーヒー、バナナ、スパイス（胡椒など）、紅茶、砂糖、

経済的・社会的自立と環境保全を支援する活動のこと。1960 年代に発展途上国の自立を促す人道的側面が強い社会運動としてヨーロッパで始まった。

サッカーボール、コットン製品（T シャツやバッグ）、化粧品

５．本日の授業から、次のテーマであなたが考えたことを書きましょう。

テーマ（例）持続可能な社会、今自分にできること

組番氏名

ワーク
シート
私たちが小さなアクションを起こすことで、社会を変える大きな力になる可能性があります。
そのためにあなたが大切だと考える順にランキングしてください。

最も大切だ

あまり大切でない

このように並べた理由はなんですか。

私たちがすすんでフェアトレード商品や環境に配慮した商品を選び続ける

児童労働をなくすために募金をする

学んだことを、身近な人に伝えて、少しでも社会に広がるようにする

法律などで、表示やラベお店が、フェアトレード
私たちが、お店や輸入元ルの制度を充実させて私た商品や環境に配慮した商品 に、環境に配慮した商品をちが商品を選びやすくするを積極的に紹介販売する
扱うよう意見を言う

法律などで、悪質な販売会社や輸入元を取り締まる

お店や輸入元が、商品の情報を正しく消費者に提供する✄✄はさみで切り離して、上の図にのりで貼りましょう。

貼る前にカードを置いて、よく考えてから貼りましょう。

あと１枚はあなたが考えて書いてください。