うしお

35.9,30

第55号
目次

失題調査部長・別府義輝/.

集団操業揺鱗第/.醐海一字業静・1・

一3一..

餌料がたくちいわし鑑死・の・一調.査.部

/5・'

概要

一現象についてからすみモ乙ついて製造部金田薫/8'

南支郡海瀬魚漁場開発協議会一漁・業部

26

開催について

各部日記.編一集部

33

編集後記編集部

36

鹿児島市塩屋町十八番錨の七

鹿児島県水産試験場

失題
調査部長別府義輝

今どき一i楽して魚獲ろう"と云うスローガンを掲げる公務
員カ,居るとすれば、袋叩きにあいそうな御時勢だが、ことがら自体はさして悪いことではなさそ一うた。同じ蚊獲を挙げるのには楽してやる方がよいし、二宮尊徳先生流の勤勉努力、つとめてうまず式のやり方は、徳目としては立派だが、当節
水つゾきがすまい。統計的には楽してやることの方に歩がありそうに思われる。

個人の修養の徳目と世の実勢とをじつちやにするとこんがらがり坪生れる。さらりと'叩き割な・とやはり大部分の人々
は、も少し楽して朝晩の暮しが立たないものかと思案してみるに違い啓い。"勿論大部分であって全部ではないlIと'小賢
しくも断っておくことにする。
轡.;

この楽したい心が、国の政策の起動力となっている証拠に

所得倍増計画の中1こ農業人口を四割に減らすと云うのがあぎ切られる六割は、いや別に切ったはったの切られるではなくて気持よく出て打って、より楽して暮しをたてるため1こ田へ
ぽから町の方へすみ替えることなのであるが、田舎の人の六割はゲルマン民族の大移動よろしく、こ＼十年闇に都会に出て打ってしまう勘定になる。さしづめ。農業の比重の大きい
本県などでは、あちらにチラリこ。ちらにチラリと人かげIもまれになってしまいそうで、今から別れを惜しんでおきたい・位だ。人口過剰でノイローゼに.なりそうな現在までと大分様

子力亨ちがってきそうな状勢。
ど.ごろで実のところ沿岸漁業には何I年も前からこの.ような動きがあった。漁民の季節移動などは古い話で、昨今では、.
一/一

生きの良い若者は殆どみかけられない漁村が多くなつ走。国の致策にさきがけて、なしくづしにこ.の∵ような人口移動が起ることが商題であ=り、Hも少し.楽して魚獲るす・べをuということはもはや一片のおしかり丈でつぶれてしまうような小さな間揮ではない。.'新制の教育制寧に育まれ、現代マスコミ1ζよる社
会常識によって、高められる漁村曹年が、明日えの希望を都会
生活一の中に求めることは、漁村の実相に照して自然のなりゆきというほカ)ない。農村でもテレビやモーターバイクなどを入れて蕎年の足留めに躍起になっているそうだが、自分の仕事が自分の努力で少しでも合理化され得るもの、それが所得増という形で発展可能の素地の上に立つものでなければ、とうてい
青年の夢と波長の合わないものである様に思う。そこで、漁業I殊に行き詰りを伝えられる沿岸漁業にあてはめて考えてみると、合理化可能の素地の上に再縄成する。つまり少くも今よりも楽し.て魚獲る一̲異体的には例えば生産の動力化(漁船の動力化

ではない)一操業野間の延長.(無人操作等によ乞)・一・・天候に支配されない生産方法(小型船で逢いまわ手事をやめて陸上施設と魚群誘集手段とを組合せる〉・一一というような改造が行われなければ神代以来の採取産業は、20世紀後半を以てチョンということにならぬものでもない。少し狂気じみた提言のようたも思うのだが、同じ時代、同じ地上の他産業では、技術上、経営上の躍進・が遂げられつつある。現在、平常な手段では間にあいそうも一ない。

一2一

集団操業指導事業第/威航海概要
漁業部

H主旨「沿岸漁場から中間神含漁場に進出させるため,小型動力漁船を集団化し、設備の近代化を通じて、魚群.の科学的探索、漁況の交換等を行い、協同化の分野を拡げてこれら漁業の経営を安定強化せしめる」との主旨の基に操業指導を実施.した。

(一)期間

昭和35年7月/5日.山川港にて壮行会
参加船一/。2隻操業指導期闘7.月/6日山川出港
7月22日鹿児島入港・・(一)指導船がも。め/佑65.雪60王P乗組貴一8名.

調査員。2名←)漁場
馴図航跡図参照

H漁具
従来使=用漁具(省略)モー〕経過/)主旨に基く、小型動力漁船の集団化

此の度は一/,石垣グループは、馬毛島古画のレン.コ
ダイ操業

・2一

2山川グループは、傘下船の単独行動。
3川尻グループは、中心船のみ、レンコダイ操業。。

4岩本グルー・プは、中心船以下3隻なるも、漁場選定については単独行動。

5指宿グループは、中心船外/隻なる一も参加船の規模からして、今時航海は単独となり、/日指導船と傘下船が操業したのみ。

以上の如く小集団化は、今時航海に抽いては、目的と大分がけ離れた感があり今後にまっ。

2)漁況.の交換
中心船と行動を共にしたが、設置無線電語の通信距離及び整備不能のため、何等の役にもた㌧ず二指導船の航走連絡を以て実施、時間的制限を受け、思う様に出来得ず。

3)伊惣進出及び漁場発見縞・指導船自から、夏期に於ける瀬魚漁場の選定についての資料不足.のため。

集団踏が現手こ操業してぺ・る漁場を重点的に調査を行うか、又一一歩前進した(集団船の操業可能な)漁場の調.杏を重点的に栢くか、とまどつたが今時航海の前半は、少数の操業参加船と行動を共にすること㌧し、後半は集団操業立

案者が企画した中間沖合、つまり沿海域の漁場調査に終始し、夏場における漁場選定についての指導資料を得ることに努めた。

次に、操業指導の概況について、

ク月/5日各集団に参加を求め、山川港に於いて壮行会を実施、参加船/2隻
参加者/05名。

一4一一・

各船の癌顕ξ・今回繰諜漁場の選定1ごつい話合いも前記した通.りまちまちで、集団化は.
不充分であった。

(ダー応かもめの傘下に入った参加船..

岩本グループ(岸美丸、漁坂丸、丸十九)指宿グル』プ(あつ丸、紀祥丸)の計5隻だけ◎小集団別途言千画(単独)川尻グループ(松島丸)..一.一
石垣グループ(中心妬好丸外5隻)

山〃グループ(中心船参加せず単準き隻)'
7月/6日

0ユθ0時..山川港発・磁黄島漁場へ
06,40蒔漁場者操業開始巾節日打合せした指宿グルーザ船紀祥丸(川驚)と同㍉
同I島周辺を調査玄る.も・、瀬魚.の餌付き全く無く、紀祥丸はレンコダイ操業に専念したので、一指導鉛も.同無と語合いの上、!8;40時同島'周辺の調査を打切り、諏訪之瀬島周辺に先行の集団船と落会うべく南下す。
ク月/7日

目的の諏訪之瀬島南下塗申^20時よりI一.
小臥蛇島周辺の水深/00〜240榊線を7.回に亘り調,杏を実施するも、潮流遠く(流向I

不親I則)アラ・・ダイ(ホタ〉数尾の鎮付あつ走。のみで全く漁なく、09,4δ時権ソネ調査の・1沈め・南下す。諏訪之瀬島方面に先行を一予測し.
ていた前記集団船(牽宿1あつ丸;ll、岩本1I岸美丸共一5一

に中心船一)は。1同漁場にて操業中であったが・雨哀沓共ハアダイの榊な鮒あ声.漁模様であったが・これは各森場共瓦毒㌔の潮流速いため縄立の悪い閤係がと思われた。指導船呼権ソネの水深/00〜3‑00肋線を調査するも、アヲダイ数十尾を釣獲したのみで全く調査に終・る。

当自岸美卒はで・マダイ約720甲(.30メ)の漁獲の模様。あつ丸不明。・
7月/8日

前日に引き続・き÷権曽根Iにて各船と調査を行うへ・

く一9名45時始動・権胃根SW4浬水深228椛(海向上)にて指宿漁協・あつ丸と調査するも、潮流速く漁具の纏絡のため消耗激しく数尾の餌付き

壬見たのふで、権曽根に北上調査す。燃し、同漁一'場も上記の通り潮流φ関係か脊船おもわしくな:い漁模様であった。

牟后より岩本海協、∴旅衰丸も南下操業始む(計4隻>措。導船は全く漁に念Iまれず、同漁場の調査を1

暫二亭し・男1!途調査章行う様各船に連絡をと乏北上I一翻査した。中卒島W8浬の漁場.言.本深/50〜
230物線(海図上33‑0G0但.し、魚探記録

蹄冥縄立キりして/50功あり).に下3時間の調・凄壱実姑する一も一、!80肋線にてプヲダイ(ホタ)ギ均体長・・三・血一体重975.・の梢・鮒卒好一であったが潮郡速い.ため思う様卒操業が出来得なかったが、他種魚は別としてアヲダイの好漁はあるのではないカ)と思う。
中之島仮泊。

一6'

7月19日

屋久島新曽根調査予定にで二0エ00跨始動、出漁、当日は霧強く山当出来ず。漁場位置確認出来得.なか・った.が、水深./80』/90脚線亡ア'ヲダィ(自.ホタが主体)平均体長3Z6脇体重!,600

房(約千00匁大)の閑散ではあるが、漁場広く餌付があるので、アヲダイを主に操業すれぱかなりの漁がφる章のと思う.一メダイ(クロマ.シ)・
も餌付を見たが、ハマダイ(血引)に付いては調査出来なか?た。
7月20日

慶久島周辺(西側)より竹島周辺にかけ調査に終始した建久島御崎灯台附近、水深260楓以浅の調査をするも全く餌付なく、永田沖合には300〜350脚線に凸凹の瀬多く、調査する・も漁具の一.鰹藩多く鉾付なし。

又、屋久曽根、サガリ曽根漁場にて調査するも全く餌付な一く、慶久留綴附近にてはレンコダイ操業,⑪民間船タ隻があったが余りかんばしくない模様
であ・った。竹島南側水深/50‑250肋線漁場に於て調査す6も鉦亀のハマダイの釣獲を見たのみ。又、岩本漁協丸十九も同時操業したが、共に調弁に鋒り全く漁なし。
7月21日

一梅吉曽根南側漁場にてハ⇒ダイ、レンコダイの言:;ミ杏を計画して出漁したが、ノ、マダイのみに専念した。一水深!80‑28θ秘縛の漁弩を調査するも霧強く山当きがす位置確認出来なかったが、

一7一

水深/80一/90鮒1にて一八マダイ平均体・長3名9脇役重!,0010'8の小型魚野カタ/.流し平
均6尾の餌付あ.つたが、小型群ではあるが。小型船の操業としてはなりたつのではないかと思う。

又、一この油揚のレンコダイの分布調査は時間的に出来なかった。

以上日々の経過について略記したが、今回指導船の調査範囲内に於ては集団船の小型船に適する漁場として、梅吉曽根を一推すことができると思う。

(口奉皮部島、硫黄島・と近距離にあり・)各漁場に於ける魚種別平均体長、体重につい・て〔自ホタ)

アヲダイ(ホタ)・

ハマダ'イ(血豆D

半均

体重

小臥蛇島

体長体重

13品4星g5劣3夕

権曽根1城3
申之島W8.

体長体重6ク9/;4名6!,8ク65

3元387兵8

屋久・島新曽根1 3Z6

1一μ/α01 135;7446週5サガリ曽根113α0ク4/,6

梅吉曽根

1134{9〃662

経過表

月日
適用

.3リ!・6

Z!7

漁場名.

硫糞島周辺

小融蛯島周辺権・曽根

ユ00̀240■OO‑300

鰯水深

ユ00一声30

操業開始時

‑下ニア

6,ユO時

ユ3,20時

操業終了時

ユ8,40"

9'40"

ユ9・ユO".

延操業時間

・ユエ,句6〃5,30"

5。,50〃/師レ平均時間

星5分

20分

26分

.二藍.̲萎̲一旦̲生.

8回

'7回

9画

鈎獲水深(米)(血弓一D島50.(率タ)200

雌珊3gり

釣手人数

6名

6名

6名

一.・I針.数

'48本,

48本

48本

流向・流速

稿々急

田S理・I急

選S画急

0売

水温

理

(ホタ)ユ40

2㌣、6℃

3ユ,2.o().

。25職

24,6

28.,6

50肌

23一,0

215,6

75肌

2ユ,2・

23,9

!・00晩

22,5

/50肌

ユ6,3

2Q,?

。200脇

ユ3,4

ユ9,3一

カンパチ⑤云.=原)魚

ハ.タ(アラ)一アヲダイ(ホタ)■8ユヒメダイ(クロマツ)
種

ハマダイ(血引)ユ.

名

タイ類(レンコ)

5尾

其の他瀬魚

・7尾

計

ユ2尾

推定'数量

二し0

約7晦

6一.

エ4

8醇

55

3.o晦

月日二

一・〃

3茎ク,!.8.

漁場名

幣I曽根=

水深

・ユ1昌O'55∴O。

.神…て.;島二'甲操業終了時. ∵一;石τ坪
操業開始時

中ノ島W8浬

戯噺曽根

ユ50‑32・O

ユ56+200

ユ6,ユO・、.

7,40

ユ9,ユ0.

ユ4,40

3,00一・

7,00

23

2β

延操業時間

操業回数

ユエ回

陣恥.300(ホタ)Iユ80
一ユ90

的メ人茸二

6名

6名

6名

.針1数

48本

48本

48本

虹s‑E.急

瓦S画急

S田急

水温

0腕

29,7

30.・0

2よ肋

29,3

28,■

..50胞..

尾6,4一・

25,7

クー5晩

24,4

23,5

ソ00筋

三、一一』I一二、'.∵…∵1‑

22,5一

〆ま0椛

20,ユ…

ユ8,5一一

200肌

ユ9,4.

ユ7,2

カンパヂ(赤原)ユ尾ハタ(ア=ラ)アラ包≦㌧、aユ爵
ユ魚(布タ)ユ8q‑299

9

20分

5

/流し平均時間

.ク,/9

3ユ

9

種

ー..45

ハマダイ(血、引)名

タイ類(レシコ)
其の他瀬魚

掻・定∴数達1

・≡ユ9
32

75

'身7

9q・。

7,20

〃

柵

7,2!一

永田灯台周辺

屋久曽一ち根サガリ曽根竹皇S3‑8浬檎1古着根鰯聖

ユ50一̲乞60筋

工2.o‑230

斗20‑250

ユ80‑280

9,55

ユ4,5C

8,'ユ2

'■4.O.5■8,50

ユ7,00.

4,ユ。

壬,00

8,4§

ユ8分

ユ8

22

28

5回

全・

7

■3

.一♂:石一言…時=一9;正噌…
'一一一三一一霊一祷一一

雌Dユ80.鰯Dユ80・200

6名

6名

名

全8本

冬8本

生8本

.48本

画梢兵急

軍稽々急

画稿々急

6名一'

理1N固稽々急

.29.8

29,り

.26,3

26,0

局3,o

23,7.

20一,2'

一20,・8

ユ8,ワI

19,5

ユ5,9

■6,3

1ユ4,9

■全,5

ユ

エ2

9ユ

4

全

ユワ

95

6,5鞠

80

(/)水揚高(鹿児島県漁連。鮮魚部揚)
瀬魚一本釣

赤ばら

.2,午酔

あら

3,0

血引

83,0

黒松

14.6

ほた

.86,0

小麦はたる

/6,0

穫..魚.

/4,0

2I/9,0距茅
引縄

6.0時

さわら
計

水揚手取金

0225;一伊鞠/6,38.4円=

I一/2一・

集団I操業指導事業.第1回航海航跡図

ハマダイ

アヲダイ

ヒメダイ

ヒメダイ

第2回集団操業漁場計圃

(35.

.7)

瀬魚対象

梅吉曽根

東新曽根

屋久島

凡例

魚探機調査

操業予定位置(2)漁ろう直接経費のみを計上
消耗品部
甲板部・

2,690円機関部.

2,/ふ0円
37,60ク円

漁具(消耗の直接叉間接共に)一
餌料

さんま

・(8メ)

。2,φ00イカ(ブ。2メ)/,5.00・

φ冨

水

星000

5434ク円

計

燃料.穀
重一滴

9/64
⑧/4・

/一2;一8.二24円

モビル

//乏
@95

/,0供5

計

/3,869円

総計

68;2/6円

権曽根s,4浬

.250〜300m水深

児EシN.ノ!＼中ノ島.W

8浬

/50綱00腕水深

平爵

梅吉曽根'

/80肋水深

(南側)(ハ々タ イ)

古永長音場.

屋久島
野崎鼻(海底は平坦で特徴なし)

竹島SS瓦8浬竹島

新硫黄黒餌料がたくちいわし斃死の一現象について

調査部.
最近県内の餌料がたくちいわしが異常と思われる高い鋸死率を示支所があり、その、原因も。未だ解襲されていないが寸類似の事例があれば二一報願って対策の資としたいので、取敢ず・・桜畠小池の餌場において知一り得た事柄のみを紹介する。

⑳聴取並びに現場郡査g結果(り今回㍗蟻.丞.は・すべて魚体の鱗が脱落■真皮が剥離して難死するこ一とが特長である。

②.例年は中都(D外傷で死・ぬ魚が多一く・夏には高水温の今め外饒もみ・ら.れず死ぬもρ竜カ)卒り・亭つ㍍。
③今回の外傷は漁獲時にみ亭れ・る一ことも1あるが・.みられない場合もある。(網によって.異なる)④漁獲時に外傷のみ亭れた率群では・その日Iの夕方又ぽ
翌日の夕方には殆んど死ぬ。

⑥一漁獲蒔。に外傷のみられない魚群でも・早い今9ではその日.一の'タブラ、遅くとも蓄養2日目の夕方には鱗の脱落、真皮の剥離がみえはじめる。外傷がみえはじめると、艶一死が早い。

④例年一般には、茎里は蓄養.后2日目雫から多くなっ寸。年日目頃まで続くが、それ以后/週間位は生きている'

一一(夏は;I一漁獲魚の約!一書パ印ち艶死率90%)一⑦併し・今回は3〜千日目までにチ蝉して隼き一残る隼・庫はな㌔、o⑳蓄養カゴの中での魚群行動は、右廼り叉は左廻りに形まく旋回Iしていセ、普段と変らない。

一/5r・

⑦7寸大の。カマスは・.例年7〜10日間生きているが、.今
回は3日目には殆んど一死ぬ。一⑪li≒ゴ現象は、・月・・日頃からみられ、最近や㌧顕著になったようである。

・⑪8月初め、・蓄養場そば!生二'き凄るIも'1σカ}か一凌一ダあって、牟Iウーオ・船が窟込んで出漁していたが、・カゾ才一酸が沖に出ると・戸I自位で全滅してい走g⑬.∴従って・現在ではか走/・ちい一わ・.しを維した日の夕方
又は翌日、即ちアラェサのま㌧カツ才鉛に積込んで、/日操業予定で出漁しているものもある。(一般には、3〜年
日蓄養后、繁死が少なくなってカ)ら積込み出漁していた)、⑬㎞/6日/・/梼、蓄養甥の海水温はμg℃、8月上句に伸べてや㌧低下している一。業者の一人は、・8月.、上旬より牛温が竿いので・蓄養条件は・よくなった筈であると云ってい一る。

◎プランクトジ査定の結果では、特言己すべき異状は認められない。

◎蓄養カゴに沈設したスライドグラス及びカゴには、白点病等の原因と恩.われるような寄生虫(原生動物〉の存在は検鏡.
でき志一カ)った。一◎蜷死点体。22尾解剖の結果⑦すべての魚体に鱗の脱落と、二真皮の損傷がぶら・れ狂。。.
②吻部.損傷は22尾の中6尾、眼球損傷は2尾、内臓露

出2尾で∵二句れも少率い。
③;/梶・は体後部に咬傷がみとめられ一た。
④外傷は体鐙部に多・くみられ易い。

I⑤..真皮の損傷している:魚体で溢血のみとめら・れるものも、
それが筋肉の深部まで達せず、友一下に隈ちれている;

一/6.一

⑤皮腐。えら、内野等に寄生虫二の存在を確認出来碕かった。・ち⑦その他、内臓にも異状を確認し得ない。

⑳.解剖した魚体一は、全長Z,0〜/α8脇、体重α9〜4,0g工。♀/2尾、I♂/0尾であった。

◎海況については、1・現在の処守顕著な変化を確認し得ないが、海上保安部、.鹿大水産学部とも連絡をとって、今後調査を続けたい。

◎従って・以上の調率から推論し得ることは・「かた<ちいわし豊璽め直接要因である体側の外傷は、、⑦細菌性病原菌に起・回するものか②漁獲瞭一時・に揚網私、中層に府ける皮下外傷一

もしこれゼと.すると、中暦における皮下外傷が何によって起きたものかは予想し難いが一一の何れ

カ)1こよって.惹起されたものではない.だろうか」と云うことである。一傷害魚ノ体/㌔一一・万…べ炉、白色部鱗の躍落せる処
黒色部駿真皮剥離せる処.

一/クーからすみについて製造部藤田薫

かjら.す添は蟻予又は唐墨とよばれ、其の起源については中国或いはギリシヤ等とも云われているが何れにしても、・加工渚の華こそあれボラの卵巣を利用したものである。我が国.・1における「からすみ」.の生産は明治年間台湾の領有以来、台湾'がその主産地として大きくクローズアップされ、第二次大・戦末期まで年々担当量が搬入されてきたのであるが、戦后其の領有を失って以来俄然国内資源に目が向けられるに至った。現在我が国の生産量は約Z000枚で必要量の約30%を生産するに遇ぎIないヵチ昨年K当りZ500円平均で取引。
されている。これ穫高価な「からすみ」が/・0月〜/ノ月にかけて蝦れ・るボラの卵巣をカ町工したものであり本県の至る処に此の「からすみ」ボラが接一岸する寺と云えば誰しも其g
真実性を疑うやも知れない。現在迄の調査から推して薩摩芋

畠コシキ島'周辺が鰻も良く接岸する一ようであるが其の他の地域においてもボツボツ漁獲も見・る事からして県下全般に来遊すると云っても過言ではなかろう。

本県の「からすみ」製造は数量にして約4000枚で全国生産の約60%の塩卵(第一次加工品)を生産しているにも係わらず其の大半が率材のま㌧出荷さ㍗むざむざ高利を中芦ぽられているような状態である。

以上「からすみ」について現状を記したが、以下其の製法を述べ有用資源の開発利用を願テ。

一・/8丁からすみの製法/,製造用器具

からすみの製造は家庭工業的なものであり

純手工業一であって次のような・器具だけで製造する。

品名

用・途

調望台叉はまIな板

卵巣摘出用
上

庖丁

籠又はザル

規格

金・

止

楠'

血概は塩赫ヨ

洗濯桶程度

桶

塩漬用

輿斗橡程度

水構.
乾・板.

厚さ5分以上申/尺髪さ3‑4尺

はさみ

3寸一4寸

ゴム管

径4分程度のもの/0尺内外

木綿針

血抜一用

煉瓦

加.圧用

普通巾物を・乾板の長さ

綿一存

細囎スフ」ン

血抜用

竹針

整形用

以上の通りでその数量は製造数盤に破り増減する。

2製造用材料
品名

一用

途

食塩

塩漬用

アルコール

仕上'j用

焼ち碑う刃ま手入用.典岬岬三邸埜肇竺轡呼.上薬用アルコール95ヲ確鐘1のもの

糖酒

食用油

仕上用

フ高訂7高扇務幕紅

補修用
セロファン紙

補鰯及魯翻

カ

仕上用

ゼ

筒此の外レッテル容器等が必要と成り遠方への荷造りには「コミ」を入れるのが良く「コミ」には従来「あおの.り」

を使用し丁いる。

I3製造・場汝特に一広い場所は不用なるも左記事項に注意することが望ましい。

(イ)夜聞取入れて加圧する場所は床面がコンクリート状で洗浄容易且つ平らなこと。

(口)塩漬場所は太陽の当・ら。ない場所であること。

い)清水坪豊富なること?
一(二)乾燥場所1ま南串で一日当通風良く地面は砂地でないこと.劣従事者

製造従業者は一部の責任者以外ぽ総て婦女子が良い。それは手先の動作が柔く作楽の場合綱かい処に注意力が集り本品の様な高級品の取扱いに一は最適である。

5原I料
原料ボラについては本県の1調査に依ると早い処でほ8月既に卵があると.も云わ.れるが醒耶期を確実に知ることが必栗である。それは「からすみ」原料としての卵は未成熱なるもの

は色沢薄く一卵・粒が紬遇・ぎ且つ欺く出来上り後粘りが'強く香味が少'なく産卵前眉の遇熟なるものは色沢濃すぎ粒が大きく硬く、出来上り后粘りがなく古さわりカタ荒く香味が劣るので、此の中間のものが出来上り香味、色沢、粘り、古さわり毒共に良好である。

6,雌雄選別永年・従事して馴れて屠る人は殆んど簡違い無く選別しますが馴れない内'は曄部を仏門の方に紋って選別するがよい。
しかし、.之も未熟週ぎるものは選別困難である。
7,卵巣摘出先づ腹部の側線より下方(別区参照)の鱗を除き胸ビレの・下方より頭部に向って刀を入れ此の切口より指先を押し入れ乍ら刀幸浅.く卵巣を負傷しない様に注意レつつ1柾門に悔ゆ
で切り一仁門に達す瓶ば排卵口を中心に5分角程度の肉を附
けだま㌧卵巣を摘出する。又は向様の要領で腹部の下中央部を頭部より昨門に向って切開しても良いぺ
6

側線

排卵口
切開線
卵巣

一2/一

卵巣

排卵口
肉片(5分角内外)8血.抜
取出した卵巣は成る可く早自に血抜をなす、長くなると血液が固まり又は表面が乾燥すれば血抜が困難となる。

其の方法は先っ斑抜たら・いに清水を入れ乾板一枚を渡し.木綿針と銅貨又は白銅貨の周囲にギザギザの無いもの或いはスプーンを準備し、次に卵巣を水に入れ一腹づつ取り出
し乾板に乗せ付根(排卵口に近い)の大きい血管を木綿針で極く浅く破り銅貨又はスプーンで血管の細かい方より軽く圧レ乍ら穴をあけた方向に導き血液を圧し出す。
この操作を根気良く繰返し一度」血抜を終了したものは水に入れ、以上で第一回の血抜操作が終れ一ば更に前作を繰返すが血抜充分でないものは三回も繰返す場合が生じる。
9,塩漬

からすみの製法には卵巣を取って遠く製造する速成法と相当長期間塩蔵しておいて製造する方法の・二種類がある。

前者は原料生産地で漁獲の都度用いられる方法であり、後者は主として原料生産地でない場所で製造する際一度塩蔵し一定数量まとめて製造し或いは需要時期を考慮して行う場合に用いる方法である。

(イ)速成法とは真の呼び名の如く漁獲後塩漬の期間を短くし製品化することであり、其の方法は塩漬から云え

一22一

ば、血抜終了後の担れている卵桑を葺いた塩の上に転がして一面平均に附繋す.る程度として塩漬桶に整列し乍ら漬込をなす。此の際形を保護するため、四段カ)ら五段程度に止める。

{口)長期間傑存の場合は三割塩以上とし初め一箸。塩にて浸漬し一昼夜後;割以上の本演をなす。
10塩抜

水槽よりゴム管で以て塩抜たらいに注水し乍ら塩漬卵
巣を投入する。当初は卵体が塩漬のため硬化しているが30‑40分艦適すると、表面より頗次軟化するので極く軽くもみ乍ら塩填を促進し、塩漬前近くの状態まで軟化して塩抜を終了する。

速成法による場合は単に水洗の程度で表面の塩分を除去する程度とする。
11,加圧
乾板に.乾燥した綿布を敷き水切した卵巣を形を整え乍ら並べる。此の際出来るだけ同一形のものを選別して並べなければならな1、・二それは加圧に依る圧力の平均を保つためで亭るが大形のものは底部に置く、綿布上に並べた上から更に綿布を覆い、平坦で安定の良い場所に大形のものから順次積重ね5段〜6段とす・る。

最初は自重で多少圧力が加わり其のま＼で水分が浸出するから/、2時間後より加圧状態を洋意し乍ら煉瓦を乗せ一枚づつ増加するカテ、第L夜は無理しない事が大切

であ㍉速成法の場合.は洗浄后は前項に・準じて加圧する.
が最初かIら相当強く加圧し3‑4跨閥加圧後乾燥する。

一23一

12整形I

加圧に依り卵巣内の脂旋分、水分等の物質が浸出し特に第一回・目が最も著しいので此の場合は軽く水洗する。

浸出程度の軽少なものは永布でふくのもよい。

乾板1こ並べ乍ら卵巣の外.面並びに排卵口附近の皮膜筋等
は丁寧にハザーミで切り取る。次に竹針を使用して左右卵巣の接して{・る中央部の線を直線にして形を整える。

切断面

力旺遇ぎのものに多い

カ旺不足のものに多い

形状はなるべく一左右均等にするように努め、又仕上り後の切断面は前回.のように薄遇ぎたり厚すぎたりせぬ様心掛ける。第千回の加圧を終ったものには卵巣が破れ卵粒が出ていることがあるからこ.れは流失・卵粒を取り去り形を整えセロファン紙を貼り補修垂行㌔此の掴所は、二回目加圧の際綿布で包んで加圧する。
13乾燥

地面から二尺内外の高さにした乾燥台に乾板を並べ乾燥するが、日当りの良い南向きめ場所が最適であるも地
面が砂の所は乾燥は早いが風の強い一時は砂塵を吹きつけ

製品をだいなしにする恐れがあるので注意を崩する.。

乾燥ヰ1表面乾燥し避含た時は、㌃焼ちゆう或いは精溜で表面をふき、且つ湿度を'与え嚢返して表面乾燥を防ぐ。
又乾燥中卵巣の中に気泡を発生する一ので、針で穴を開け指先で圧し出す。なお乾燥中極度一に目先が強く製品が膨脹し脂肪分が浸出す・ることがある・から其の場合は蔭千とす、る・。

年上昨・整形一乾燥の作業を繰返し・.晴天であれ
ば小型のものは4日一5日、大型のものは6日一7日位.で一乾燥を搬る1。この間加圧は乾燥度だ比例して強{し第三弓目からの加法には綿布に水を付け紋ったものを使用.す一る。
14仕上、包装、荷送り
乾燥終了のものは、排卵口附近の肉片其の他不用部分を.除去しアルコールで充分消毒する。又取興人も作業
前手先を消毒してから従事する。
消毒後の製品にオリーブ油、綿、油等の臭気のないサラダ油(方一入手出来ない時は絶つばき油)を塗布し、セロファン紙で一はら宛包装する。
15保蔵

からすみは長期保存は望まれないが、/、2ケ月の貯蔵ならば其のま㌧でも良く、.それ以上になると腐敗しな

くとも脂肪焼けで味が落ち又冷蔵すると表面が変色し商品価値・が落ちる恐れがある。貯蔵法についてはいろいろ研究さ㍗ているが・今の処確なる・保存法はない様であるので結局原料を塩蔵のま＼保存し、適宜製造す.るのが鰻も良い策と思一う。

一25一

以上「からすみ」の製法に1ついて述べたカテ、本品製造は機械義備を必要とせず、絶家庭工業的に出I来るものであり一、又最高級食品でもあるので、捕獲されるボラはたとえ一尾と云えどもおちそかにす'ること無く製品花を計6べきであろう。一一一一一一一一一一一一一一一一◎

南支郡海瀬魚漁場開発協議会開催.に?いて
1漁二業部

開催一日.昭..和36年9月/6日
場所'水産試験場会議室(趣.旨)

南支那.海にIおける現行漁業は主としてrかつお、まぐろ」
漁業.であるが、この海域の海況、漁況を究明し、稗の有望漁・業g踊発に努め・衰退し?つある率海の「さぱはね釣」漁業
一哉は・その他.漁秦の転換1を計り、又多角経営一の一環として、確'固だる指標一を樹立した一い』・、当・画の藺魑として瀬魚漁業をとり

あ・咳、一'その第・二段I階とし{が、桐分広範な海・域だけに獲か・法論験操繋定け二てば、・その成果は望一め・ないので、組織的な調一省研究が二必要である・;最短距離・にある・九洲各県カテ協力してそ一あ目晦達一式砲あ徒・りたいI。

・.一26一(会.議叫そg概婁
1既往の実績報告4大分県水産試験場黒潮丸(/}ク冨、380駅)が週

郎おいて・同海域で4回瀬魚/本釣漁業職操業。を実等1施しているので、その経過等'の発表を依頼する予定であったが都合により出席不可能となり、黒潮丸がかつて鹿児島一に一2、回入港した際に聴取りを打つだ当場肥後技師がその概要について説明した。

㍗∴,÷ぎ
、㌻∴1∴
㍗ユ1三/竺・舳91帆59615・4$;2γrムロ・・一・1三三.二三エ1㍍沁唆痴Σ㌫■一

その一他一、海一況、漁況、漁具、漁法、漁獲物等についても説
巨弓を力団えデこ。

なおi島籾珍書ア火.〕藍喜式竈夷‡易「むろと」(9孕…事、250王P)も比島近海に4回試験操業を打っており、1当揚竹下技師が・・;叩㍗叩!'乍際聴取調査した分を概略鯛しポ2実施計画(各.早)・・I④・1長一=一滴.三.1県
一本陣度内1に是非実施す.るよう9月.県議会に予算要求

中で'殆'ど確定全樺である。
漁業著一(特にレ・ンヨ.延縄業考)の中にも教名希望がある.
ので、試験船「・鶴丸」..(/2.2冨、4ρ0炉)に便乗させ試験操業を実施する予定である。
一,27'」・

省レンコ延縄船2〜5隻が単独試秤を計画しているし)で之に対しても出来るだけち援'助の手を差しのべたいと考えている。試験操業に際しては大分水試の資料を参考とし、

台湾東北部.より南支那海1手わたる海洋調査を実施した.い。.
◎一宮崎県
実施するとなれば宮崎丸(2/9冨、6‑50炉)だが、現在県としては考え'てい率い。
業者の中に漁閑期を利用してサイパンから・硫黄島に亭)けて3回位実施したもの。もある.が好結果は得てない}
今後漁閑期や不混時ρ転換策一として考えてゆきたい。
宮崎丸が諭南群島北方水域に栢いてrまぐろ延縄」を実施した一ときの海洋.調・査につ一いて説明があった。

φ・福岡県
別1と言十画なし

θ佐.賀県
計画なし

㊧熊本県

南支那海に対する関心は充分あるが、本年軍建造予定の試験船も30冨級であるρで当分参加できなしI㌦.◎鹿・児島外
南支那海への出漁にあたり最も案ぜられることは台風である。海洋時報によれば昭和/5年〜昭和30一年までの・/5年間の月別台風の一発単数は・8月の9ク回を巌高に6月、//月はそれぞれ34回となっており・・.この期・・I!
間が最も危険な時期である。/月㍗4月頃までが操業上最も安全・な暗期七あるが、用心すれば//月'から翌年・6月までは漁期として考えられる。但し岬への避難を考慮にI入れ.る必一要がある。

一28一

35年度内に/航海実施・するが時期は明年・ユ月〜3月と'予定している。み使用船照市丸(99雷300炉)
漁場マックレスワイルド礁、一新南群島

漁具.漁法従来の/本釣も実施'するが別に立縄

式底牢縄・底刺網等を実施・しセ能率.
向上を図りたい。

海洋調査漁場↑9柱・復は適宜一調査を行い・バ.
シー海峡以.南を重点的に実施する。
特に深層'部を究明したいと思っている。'

エ海況調査について

35年度内に試験船としては長崎、鹿児島が/航海づつ(大分の黒潮丸は/2月頃と聞いている)実施することになるが、.各県とも収入予算等の関係もあるので対馬暖流開発調葦の方式に則り当分の間実施可能な範囲で行い、将来国の援助如実現しだ.ら各県歩調をあわせて内容の充実を図る。

劣魚種名と生態調査二について
鹿先島大学水産学都・今井教授、江波助教授の説明要旨
並びに要望は;従来一太平津、商太宰洋の神合底棲魚については、資料が多く得られていな一い。比較的重要魚種の中にも魚種の査定がむず牟㌧い辛のもある。タ後ρ問題として要望したい
ことは資源的に豊富な時にサジプリングをしておく必

琴カ1牽。るけンフウングの方法として1ま・.一冬漁場で獲れる・魚邸丁応一通?.づつと?・琴に間癌のある種.類につ一いてはや＼多くとる。

一29一なお「うろこ」セキツイ骨にマークめ出ろ時.期を知・るため.

畔妙てとる必要もある仲多,査定!一時に実施したい午と∵⑦大きさ、水深1とよる分布(講の構成)㊥魚種毎の相関々・係(ス.トツクの調査・).
◎標識放流。(バイブレーションの程度)'一.θ・年令率定㊥魚俸測定
5,販路開拓について'漁獲物を有意義に処理する必要があるので、過去に黒潮

束の4航海分をひきう・けた李洋永享捧式一幸杜に・その経過・
現状;今後の考え方等にづいてお願.いした。

揮児島港で鮮1魚として/・目'に輝点.9荷捌き可喜きな量は約瓦000醇(2000.メ)でこれ以上.になれば一うんと低価格になる懸念があり、/2,000晦(約3,000メ)に.もなれば当然2目・群りとなる。東奉でも/白に8;000陣程度といわれ、・同.じ魚種ででもあれば、更年国難.だとのこ

牟である。/日に2α000・晦〜4αg00陣(主000メ〜I・各η.00.メ)の瀬魚を鮮魚向けとして完全に処理できるところ!手事だ全国的1と子ナー川ら一れな〜
フイレニ'として米国向け輸出に見込呑のあるのは自身の1ソ).二1ダイとヒメダイ・だけであるぺ'.

パーマダーイは北方のメズケ肥似'ておりこ一れの代替として現に一デメリ・.ガ向け輸出さ一れている。ヒメダ・イー.は本年初めて輸出

レ.下1芦叶好雫竜得下いるが・どの程度量的に緩まるか見

当がIつ一が一ない'ので秤来に対しての見透.しははつき。りしない。I
鹿児島でのフィレー処理能力は月・産20■0二00〜3α000
買程度であるが瀬魚価額維持策Iとして役立って・いる。

一3ρ一一

成行如何によっては大洋漁業と琴即亡母騒式瀬魚漁業も考えている。

黒潮丸の分は殆んど・…雫程印ヒメダイであったが・・〜姉海の分や・や㌧ふさ.かった・これは紬の響係1ではないかと思われる。無産g裸持については最も関心伽もたれるところであって黒潮丸は良質の魚は/尾づ給苧』・

ル袋に入れ好結果を得ており、一島鋼氷試の・[むあと一一理㍗縦む三。.
れを利用していた二。

ム今後の連絡一について
本年度高支部海に出向くのは大分、長崎、鹿児島の3県であるが、自県において実施した総てを出来碍るだけ詳

細に各県に一通報する。又民間業者において実旛㌧午ものが.
あれば、その県に。おいて聴取調査を行いその分も併せ情報として交換しあうことにする。

ク,南支那海糠合調査について

南支那海麗一発Kあたり∴差し当り瀬魚漁業を実.施するの

lll11篶111議総11讐
宜実施すること。一&水産庁その他中央部に対する要望I一

趣旨にも述べたとおりこの開発事業は大がかりな事業で.
当然多類な費用が予想され三.・各県ともこ.の費用の捻出には相当な困難があるの一で、こあ事業の目的達成のために中央に対し要望書を提出す.ることに意見が一致したgrξ/一出席者名簿福岡県

1福岡県福岡水産試験場一陽長・村上幸雄

佐一賀県

1佐賀県水産試験場.

1場長.副島萬吉

長崎県

1長崎県.水産試験娃

下川武

長崎県水産施設課

藤岡一昭・治熊本県

1熊本県水産試験場牛深分場1

宮崎県

1宮崎県遠洋漁業指導所

安用一市穂

所・長・二川上一郎
橋口徹.鹿一児一島.県

1鹿児島大学水産学部

今井貞.彦
・盛田友戌
田之上豊隆

江漉澄一雄

玉利..達夫

鹿児島県かつおまぐろ漁業麗同縄合1

徳丸課長

大洋水産株式会社杜長

井上幸夫

鹿児島県水産商工部漁放課1・

皇山・国雄

水産課1

上村一.し高:.松岡占;

・鹿児島二県水産試験揚≡場長,1西田ゴ稔

各部日記

b調査部日記9月./日〜一4日

八代海調査苧料分ポ

9月8日東町漁業視察団に養魚の講演
9月7.日〜/3日

黒ちよ1頁.病原菌培奏試験.
9月/6日()/ク日

餌料がたくちいわし繁死原因調一査

9月。I/日〜3・0目
ドラム罐魚礁調査及び記録分析!月・・rん・長1一

米乏津川水資調査

g月23日〜30日
至上資料分析・一一○漁業部目記8月3一/日!かも屯第3次集団操業指導のため出港

9月よ日…早間漁一況'
9月9日「かもめ」帰港

9月/く日週間漁'況
9月/3日改良タコツボ試験開始(湾一内)
月末まで

9月ル日照南丸山川造船上架
9月/6日一南支郡海瀬魚漁場開発協議会(九州各県本試)開催

一33一■

9月16日..「かもめ」第4次集団操業指導のため
出港∵

9月/9日週間漁況
9月20日照.南丸下染帰港

9月26日週.間漁況.
9月28日照I南丸東支那海海洋観測の為出港
1(!0月5日まで)..

○製造部日記'8月281ヨ{}g月4日

自石製造部長東京・都.へ全菌鰹列化協議会出席

二9月2日ソーゼニジ製造
大島分場・・岩元技師工場使用手数料改
正打合せのため9月4日〜6日
・藤田技師里村ぺ

里村水産学級加工指導講習会・出・席

9月9日〜/0日

藤田技師山川、枕崎市へ分場岩元技
師と同行

鰹節加工手数料禽出・基礎調査1
9月/2日ソーセージ製造.試験I

Ig月26自ふかたれ製造試験

フイツ㌣ユケーキ畢追試験r34一

○養殖部日記
9月.!日(〃30日斗クロチョウガイ発生飼育..

9月3日〜16日
クロチョウ半径真綿法指率並びに採苗状況調査(宿毛市)
9月1日()3.0日
のり糸状体培養
9月19日()ま/日一潮間観測(率・入)g刀自26日〜/0月末一日一迄

のり種付け指導・'(出水)綿織鯛聯鰭卵柄繁ゴ・養鰹め肥飼餌料の利用試験(市内・玉里)山35=L繍集後記.

○突じょとして助震の如/郷をゆきぶり・ペンを持つ
予をζ外に追いやる。
仰げば青天の下桜岳の噴煙も日々新た決りというところ。'

・○.岬苧るかこれ・.カタクチイワシ繁死の原因?

ラジオ類のマイター口化が人間の掌理的機卿増大と 同じ{響果李雫らわすもgなら.1手.魚琴ρ生理機能g解明に 広一
用出来ぬものか。

○沿岸漁村人口㍗干減叩ち学位漁獲量の借獲てク才一ル
所得倍増とおやすく間屋はおろさない。

己に見。る畜産との競合、天は自ら合理化するものを緩くという。

一36一