２０１３年１１月号

カロリーアンサー通信
株式会社ジョイ・ワールド・パシフィック営業本部 東京営業所〒104-0028

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責任編集者：小田桐 英夫

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今年も残り２ヶ月、過去にない年にせよ！と社長より激が入り背筋をピンと伸ばし張り切って毎日を過ごしております。伸ばしすぎて頭を下げる角度が悪く先日は三重県で厳しく叱責を受けました。本心から（真心から）お詫びしなければ相手の心には通じませんよね。私の会社より百万倍も大きな会社では誤表示だ、いや偽装だ！と禅問答のようなやりとり後、舌の根も乾かぬうちに再度の釈明と自身の責任（辞任）について表明せざる負えないところまで追い込まれ急きょ予定を繰り上げて記者会見しましたね。詫びる相手は体面を傷つけた○○ホールディングス上層部や同業他社でもなく第一に欺いた消費者に対してだと思うのにＭＭの会見同様にちっとも、くるまえびお気の毒様とは思えない説明で残念に思いました（もしも私がハレの日に家族孝行しようと大枚をはたき予約をしてみんなで着飾って出かけたとして…食べた事もないようなご馳走に家族が感動し、愉しい思い出となったのが実は偽物であったとしたら）ささやかな夢を破った罪は重いと思います（もちろん、日本特有のブランド神話や行き過ぎた産地アピール、ちょっと鼻についてきたバナメイ生産者紹介などがあったとしても）昔も九州でありましたね。プレミアのついた焼酎の偽ラベルを作り８００円の芋焼酎を２万円くらいで売った悪い奴が。
肉やコメのロンダリングも後を絶ちません。もう少し待ってください、私が偽装を簡単に見分ける装置を開発しますから（笑い…そんな簡単には出来ませんが）そういえば昔、弘前（私の故郷）の鍛冶町という歓楽街には「君待」といブラックタイガーう小料理屋があってよく通ったものでした。前号で池波正太郎の事を少し書き剥いちゃうと判らないよね？ ましたが佐野という主とのカウンターを隔てた会話は近藤さんと池波氏が交わしたと思うような会話で実に愉しい料理の薀蓄でした。しかし、一方で店構えが洒落ているわけでもなく価格は同業と比べても安くはなかったのですが、出された料理は何倍も美味くて食べるたびに感動したものです。
やはり、その頃から（２０数年前）素材にはこだわっていました。漁師を指名し一本釣りで船上締めを頼みさらに、自身で河岸に行って魚を選び画家が絵筆を操るようにして（ある意味、主の自己満足状態）創られ、器に盛られた料理の数々を思い出すと今すぐ暖簾をくぐりたくなります。自家製のポン酢を使った料理や出汁の染み付いた鍋で煮る丸なべなど東京の名店に負けていないと思います。お陰で舌はかなり肥えさせてもらったと思います。現在は「佐の」と名を変え元の店から２００ｍくらい離れた場所に平屋建ての瀟洒な小料理屋として営業しています。今思えば、その頃も大間産のウニだとか深浦のひらめだとかよく主から聞かされましたが、仮に産地や原材料を偽っていた時があったとしても（ありえないと思いますが）主への信頼は揺るぎませんね。ブランドを食べに行った訳でな２０１３年１１月号

カロリーアンサー通信 Vol.４６

く主の腕に惚れこんで通ったものでしたから。いまは逆に情報だけが氾濫しすぎて舌よりネットが頼りになっているようなところがありますね、それを逆手に不誠実な対応をして暴かれた時は消費者から１００倍返しでしょう。あるタレントが食ベログの点数は３．６ぐらいで丁度良いと。４以上になるとヤラセや料理以外の評価で高い場合もあるのだと。難しいですね！自分の舌を信じましょう！弘前に行く機会がありましたらぜひ「佐の」に立寄って下さい。コースで当時は６５００円でした。私の名前を言ってくれたらお通しくらいはサービスしてくれるかな？

● 巣 鴨 の無 識 者 大 放 言 会
東京オリンピック招致の熱狂から街が落ち着きを取り戻した頃、巣鴨ではあらためて高円宮妃久子殿下のエレガントなスピーチが話題になりました。みんなで上野へ蕎麦をたぐりに行った時の会話です。「トップバッターなのに度胸があって声が震える訳でもなく後半は名誉委員にと自薦するユーモ
アや愛嬌に委員達は心を鷲掴みにされちゃったね」「ロイヤ
ルファミリーだけど、どっかの国のドラマじゃないぜ。世界には２７の王室があって日本が最も長い歴史を持っているらしい」「いくら成り上がって、いいベベ着たって立ち居振る舞いや気高さは簡単に身につくものじゃあないね、悔しいと思うだろうけど逆立ちしたってかなわないさ」「これに刺激を受けて雅子様もそろそろ皇室外交に復帰して欲しいね」という話で盛上りました。ちなみに私が頼んだメニューです。菊正宗の白雪（舛酒の中にシャーベット状の氷が）と焼き海苔に肉厚の蒲鉾（生わさびとの相性が絶妙）です、気持ちが好くなった頃に盛りを一枚、欲張りだからまだあるんですよ。仕上げはカレーせいろうです。どうです？蕎麦屋へ走りたくなったでしょう。そうそう、新幹線の帰りでは靴下を脱いで裸足になりながら残念ビールやバンザイビールを引っ掛けるって云いましたが上手がいました。
東京駅から名古屋に向かった日に隣のおじさんが朝から席に着くなりやおら靴を脱ぎ靴下まで脱いでくつろぎだしました。思わずおじさんの足元を見つめ写メを撮っちゃいました。「あー嬉しい！」● 「カロリー表 示 」はウソをつく（ダイエットしたい人 はご用 心 )と書かれた雑誌、小学館発行の「ＳＡＰＩＯ」１２月号です。調理された食品表示値が、「計測」か「計算」で全く違う物になってくる。実際に買い取調査をすると表示値と計測値では大きな違いがあると書かれている。また、「低カロリー」「ゼロカロリー」と表示している商品も１００ｇ当り（１００ｍｌ当り）５kcal未満であればゼロカロリーと表示する事が出来る。５００ｍｌペットボトルであれば２５kcalを越えなければ「ゼロ」カロリーと表示する事が出来るのである。更に、低カロリー食に使用されている人
口甘味料がダイエットに逆効果だと指摘するも方いて、逆に太ってしまった人もいるようです。他には、「アルコールで太らない？」これはどっちでしょうね。酒は百薬の長と言いますが、少量の飲酒の場合で、外食や家での毎日の晩酌、大量摂取の場合はアルコール自体のカロリーも蓄積してしまいます。また、アルコールには食欲増進効果があるので、ついつい食べ物に手が伸びて大量に摂取する傾向があり、肥満の原因の一つとなっているようです。

皆様も暴飲暴食には注意しましょう。

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