第１７号
平成18年９月15日発行 第５巻２号（通巻17号）

目次

巻頭言

2

公衆栄養活動と国立健康・栄養研究所との関わりと今後への期待 ........ 佐藤加代子

研究プロジェクト紹介
いま研究室では ................................................................. 永田

健康・栄養研究雑感
ペットコーナーで健康と栄養の研究を考える？ ...................... 熊江

検討会報告
健康づくりのための運動指針2006（エクササイズガイド2006）....................................... 田畑

研究成果紹介

3
純一
4隆
5
泉
6

コレステロール食を与えたラットの脂質プロフィールおよび体脂肪蓄積に対する難消化性デキストリンとジアシルグリセロール組み合わせ摂取の効果 ...... 永田 純一
グライセミック・インデックス（GI）とメタボリック・リスク・ファクター−農村女性を対象とした横断研究− ..... 村上健太郎、高橋 佳子、佐々木 敏
ダイエット食品素材ガルシニア、過剰摂取による精巣毒性に注意が必要！............................................... 斎藤 衛郎※本ニュースレターは当研究所のホームページ（URL: http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）でも公開しています。
インターネットによる定期的な配信をご希望の方は、ホームページよりお申し込み下さい。

独立行政法人巻

言 公衆栄養活動と国立健康・栄養研究所との関わりと今後への期待
国立保健医療科学院 生涯保健部公衆栄養室長

今回の医療制度改革は、日本の医療を予防重視の構造に転換することを柱の１つとして、健康づくり、治療、在宅療養までに及ぶ、保健、医療、福祉にまたがる大改革である。新たな改革の生活習慣病予防対策は、メタボリックシンドロームの概念を取り入れた対策を重点化し、健診・保健指導を医療保険者の責任で義務づけ、効果的な保健指導を徹底するというのがポイントであり、健康増進計画、医療計画、介護保険事業計画の調和が重要とされている。
不健康な生活習慣（偏った食生活、運動不足、ストレス、飲酒、喫煙等）から内臓脂肪症候群としての生活習慣病（肥満症、糖尿病、高血圧症、高脂血症等）の予防、心血管疾患（虚血性心疾患、脳卒中）・糖尿病合併症の予防、さらに生活機能低下、要介護状態予防を見据えたハイリスクアプローチとポプレーションアプローチを組み合わせた生活習慣病予防対策が平成２０年からスタートする。
保健事業のあり方は大きく変わり、保健師･管理栄養士にその役割が期待され、保健指導に従事する人材育成は１９年度から国立保健医療科学院で行われる予定である。
国立保健医療科学院では地方公共団体等における行政担当職員、とりわけ保健・医療分野、生活衛生分野における高度専門技術者の養成を目的とした長期研修（研究課程、専門課程、専攻課程：３カ月〜３年）、特別な分野における短期研修（１カ月程度）、話題性、緊急性の高い数日間の特定研修、インターネットを利用した遠隔研修等の様々な研修を実施しており、独立行政法人国立健康・栄養研究所の先生方にも多大なる協力を得ている。
「栄養士」といえば、栄養学発展の基礎を築かれ、栄養士の養成（大正１４年）を開始された国立栄養研究所初代所長の佐伯博士が、「相手が来るのを待つのではなく、自ら動いて栄養の重要性と正しい食事のあり方を１人でも多くの国民に伝え歩くべき」と託して「士」にされたと聞き覚えがある。昭和
１２年の保健所法公布で、保健所の全国設置に伴い、栄養士も配置されたのが行政栄養士の始まりであり、キッチンカー活用等の公衆栄養啓蒙活動とした大活躍で低栄養時代を乗り切ってきた。国立公衆衛生院の創立は昭和１３年であるが、戦時色の強まりに対処して昭和１５年に国立栄養研究所と合併して「厚2佐藤加代子生科学研究所」と改称され、国民栄養部、養成訓練部が設置されている。昭和２２年の分離後に国立公衆衛生院の組織の中に栄養学部が設けられ、栄養士の養成はそのまま残され、社会情勢に合わせたコース名で引き継がれ、国立保健医療科学院の公衆栄養コースとした今日までに至っている。国立栄養研究所は、専門的な栄養研究の取り組み機関として発展し、長年の栄養所要量の策定（現：食事摂取基準）、国民栄養調査（現：国民健康・栄養調査）を初めに、時代背景に併せ、国立公衆衛生院とは異なる栄養改善、公衆栄養活動に向けた研究と普及活動に今日まで寄与されてきたと思う。
先日、４０〜７４歳代男性の２人に1人は、メタボリックシンドロームの強い疑い・予備群であると発表された（１６年国民健康・栄養調査結果）。本人の問題だけでなく、その多くは子どもの父親でもある。また４歳未満の子どもが朝食を毎日食べないものが１割、母親の朝食習慣と関連があると発表（平成１７年乳幼児栄養調査結果）されたが、我々の特定地域で行った１歳６ヶ月児調査でも子どもの２割が毎日朝食を食べておらず、母親は４割も毎日食べていなかった。乳幼児期の欠食は、理由はともあれ、大人の責任である。大人に対する動機づけ、しばらくの行動変容は可能であっても、新たな生活習慣を続けるのは容易なことでない。
子どもの時からの食教育が重要、確実であるのは当然ながら、子どもを中心に「家族で取り組む」保健指導や食育も効果的と思われ、食育基本法推進計画に期待したい。
平成１８年に公表された第２期中期目標の「開かれた研究所」とした新たな組織体制の取り組みは、職員、関係者の皆様の一層の熱い思いが感じられる。
科学的根拠に基づいた現場活動が求められる中で、活躍する管理栄養士・栄養士、栄養関係者の支え、拠り所とした研究、情報の提供を今後ともお願いしたい。

いま研究室では
食品保健機能プログラム

永田純一

食品保健機能プログラムは、食品分析、補完が収去した特別用途食品等の食品成分分析や表成分、食品機能プロジェクトの３つから構成さ示に関する行政的な業務に対応しつつ、食品成れています。今回の研究室紹介では、プログラ分の機能性や健康影響に着目した基礎的研究をムを構成する各プロジェクトの研究概要を紹介

通じて、健康志向に基づく食品情報の収集・把すると共に、機能性成分としての脂質研究に関握を行うと共に機能性成分の高次利用を目指し連する最近の話題を紹介したいと思います。ています。

食品分析プロジェクトは、厚生労働省が行っ私は、食品分析プロジェクトに所属し、特別ている食品保健行政の技術的な部分を担当して用途食品や特定保健用食品の分析や食品保健行います。具体的には、厚生労働省が収去した特政の技術的なサポートに携わっていますが、こ別用途食品、栄養表示がなされた食品についてれらに加えて脂質の機能性あるいは栄養評価に表示通りの栄養素や成分が含まれているのか評関する検討も行っています。

価検定を行うと共に特定保健用食品申請書類の脂質は、生体にとって必須な栄養素（エネル分析、表示に関する適正化の確認などを行ってギー源、細胞膜成分、ホルモン前駆体、脂溶性います。また特定保健用食品における新たな食成分の担体など）である反面、生活習慣病のリ品成分への技術的対応を図るため、分析法や標スク因子を増悪させる食事成分としてのイメー準品の規格化等を試み、食品試験業務の適正かジが強い栄養素です。しかしこれまでの研究で、つ効率的な実施のための環境整備なども行って様々な生理機能を有する脂溶性成分が明らかにいます。

され、植物ステロール、魚油（エイコサペンタ

補完成分プロジェクトは、生理的な機能性がエン酸やドコサヘキサエン酸）、中鎖脂肪酸、期待される食品由来成分の中から生活習慣病に構造油脂、共役リノール酸などの一部は機能性代表される慢性疾患の予防・治療に有効な補完食品素材として利用されています。

成分をスクリーニングし、細胞あるいは動物を脂質の過剰摂取は生活習慣病リスク因子の増用いて有効性を科学的に評価を行い、補完成分加につながることから、摂取する脂質の質や量を用いた慢性疾患の新たな予防および治療法のに配慮することが望ましい食品成分と考えられ可能性を探っています。

ます。またトランス酸を含む油脂のように広く食品機能プロジェクトは、テーラーメード機

食品の調理加工に利用されている油脂の過剰摂能性食品の開発を目指し、主に動脈硬化抑制効取が生活習慣病リスク因子の増加と相関するこ果を有する機能性食品成分に着目して研究を行とが報告されるなど、これらの食事情を背景にっています。機能性食品成分として、n −３系

近年では体中へ吸収されにくい油脂や低カロリ脂肪酸であるドコサヘキサエン酸やゴマセサミー油脂あるいは代替油脂などの素材研究に注目ンあるいは様々な抗酸化作用を発揮する食品成が集まっています。これらの油脂は調理適正や分に着目し、抗動脈硬化機能性食品開発のため嗜好性などに問題点が多く残されていますが、のスクリーニングを動脈硬化リスク因子に及ぼ機能性に富む汎用油脂として期待されています。

す影響や炎症あるいは血管内細胞傷害抑制因子

現在私は、新規機能性油脂のデザインと生理機の検索などを通じて行う予定です。

能、栄養、安全性評価を通じて、生活習慣病にこの様に、我々のプログラムでは厚生労働省効果的な食用油脂の創成を試みています。

3

ペットコーナーで健康と栄養の研究を考える？
健康増進プログラム

隆

飼い犬の数と子供の数が逆転しそうだというておかなくてはいけません。それは当然ですが、ことをご存知ですか？平成１７年度の出生数は排泄物を回収するのは結構大変です。しかし、１０６万人、平成１５年度の飼い犬登録数は６２６万頭、食事を見ているとさらに大変そうでした。食事

平成１７年度にペットフード工業会が行った調を作り、配膳し、重量を計測する方々にも感服査からの推定では１,３０６万頭が飼われているそしましたが、被験者さんは出された食事を何一うです。通勤途中でも散歩をしていても犬を連つ残さず全部食べる、しかも４日間のセットメれた人に良く出会います。普通のスーパーマーニューですから４日きざみで同じ食事が出てく

ケットにもペットコーナーがあり、ドッグフーる。偶然にお味噌汁を見たのですが、中の具のド等がおいてあります。平成１７年度のペット豆腐までが良く刻めたなと思うほど小さくサイ関連市場は１兆円だそうです。昔、私が子供だっの目に切ってありました。これは可能な限り被た頃は犬の食事は人間の残り物が当たり前で、験者の食事および食事試料が均一となるように専用の餌を購入して食べさせるようなことは一している工夫の一つだそうですが、私だったら般的にはありませんでした。犬の寿命もせいぜ

５日目には逃げ出すなと思いました。

い４〜５年だったように記憶しています。とこ

犬には一日に１回または２回、同じ時間に同ろが今では高齢犬用の餌まであり、犬種によっじドッグフードを与えて飼育していますから、て差はありますが平均寿命も１２〜１４歳くらい、出納実験は楽だろうと思います。「加齢に負け盲導犬も１０歳くらいまでは働くようです。正ない体作りを考え、抗酸化食品や、年齢と共に確な統計はありませんが、寿命は驚異的に延び減少しやすくなる栄養素を強化して配合」とドッているようです。寿命が延びた原因の１つとしグフードの宣伝に書かれていました。こんな宣てドッグフードの普及が考えられています。ま伝が出来るような人の食事も高齢化社会ですのさに犬は健康における栄養の重要性を証明してで必要かもしれませんが、高齢者を被験者としいると言っても良いのではないでしょうか？

た出納実験は大変だろうと思います。それに、さて、研究雑感ということで犬の話から始め

もし仮にドッグフードのようなバランスの取れましたが、人間の栄養に関しては、本研究所にたドライフードが作れたとしても、健康で長生来て初めて出納実験に関係することができましきできるから、同じものを食べ続けなさいと指た。出納実験を主宰されている西牟田先生には導できません。それは生活の質の低下です。色々大変感謝しておりますが、特に平成１６年度はな欲求を持つわがままな人類に対して、健康と２１日間にも及ぶ実験期間中の非特異的免疫機栄養の研究はどこまで介入できるのでしょうか？

能の変動というテーマで出納実験に参加させて頂きました。ここでは研究成果については触れませんが、その一部がようやく論文になり現在Web上で公開されています。実験期間中は出納実験初心者の私にとって驚きの連続で、実験に被験者として協力して下さった女子大生１１名の協力的姿勢に感激しました。出納実験です
から食べたものと排泄したものをきちんと調べ

4熊江健康づくりのための運動指針2006（エクササイズガイド2006）
週２３エクササイズ(メッツ・時)の活発な身体活動（運動・生活活動）！
そのうち４エクササイズは活発な運動を！
健康増進プログラム

田畑泉

厚生労働省は、生活習慣病予防のための身体活動・平均一日３エクササイズ行えば、上の基準を満たし、運動量及び体力の基準値と、その科学的決定法を記

糖尿病などの生活習慣病が予防させることが期待さした健康づくりのための運動基準２００６〜身体活動・れます。

運動・体力〜（健康栄養ニュース４巻４号で紹介）

また、メタボリックシンドロームの解消には運動に続いて、健康づくりのための運動指針２００６（エクを習慣的に行うことにより腹囲の減少が期待できます。

ササイズガイド２００６）（以下、運動指針）を発表しました。
運動基準は運動の専門家向けであったのに対して、運動指針は国民が、自ら健康づくりのために運動や身体活動量を健康づくりのための運動について（健康づくりのための運動指針2006（エクササイズガイド2006））

１ 健康づくりのために身体を動かしたい方へ■日常生活での健康づくり
日常生活の中で、次の目標を達成するように意識して歩きましょう。

増やせるようにつくられた指６０分 約４kmに相当

１日あたり導書となっています。
運動指針では上記のようなスローガンのもと、運動基準の内容を国民にわかりやすく

１週間あたり７時間 約２８kmに相当

普通歩行伝えることを目的としていま歩数計を使って歩数を計測する場合は、日常生活で意識されていない歩数（１日あたり2,000〜4,000歩）を加え、１日あたり約１万歩（１週間あたり約７万歩）を目標にしましょう。

す。また、運動指針では、基準にはなかった運動によるメタボリックシンドローム解消法についても紹介しています。
身体活動・運動量の単位を■運動での健康づくり
日常生活で身体を動かすことに加え、ライフスタイルと体力に応じた運動を行うように心がけましょう。例えば、次の運動量を目標にしましょう（※）。

エクササイズ（Ex）としま

１週間あたりした。１エクササイズは普通
歩行、子供の世話、洗車、屋速歩の場合１週間あたり内の掃除、犬の散歩では２０分、はや歩き、自転車乗り、雪かきや高齢者の介護では１５分、重いものの持ち運びは７分程度の身体活動量です。運動としては、ボーリング、バレーボールでは２０分、水中運動、６０分 約６kmに相当
３５分 約４kmに相当

ジョギングの場合※この場合は、１日あたりの普通歩行の目標は50分（１週間あたり350分）となります。

2 内臓脂肪が気になる方へ内臓脂肪を減らしてメタボリックシンドロームを改善するためには、１週間あたり次の運動量を目標にしましょう。ただし、運動習慣のない方は、この５分の１程度の量から始め、徐々に運動量を増やすようにしましょう。

ジャズダンス、バドミントン
１週間あたりなどは１５分程度、エアロビク
ス、ジョッギングで９分程度

速歩の場合１週間あたりの運動量です。
生活の中に、これらの身体活動を積極的に取り入れて、１５０分 約１５kmに相当
９０分 約１１kmに相当

ジョギングの場合

5このコーナーでは、当研究所の研究員が行った研究成果の一部を、わかりやすく紹介していきます。なお、当研究所のホームページ（http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）
内のマンスリーレポートのコーナーで、研究成果や活動の紹介をしていますので、そちらもご参照下さい。

コレステロール食を与えたラットの脂質プロフィールおよび体脂肪蓄積に対する難消化性デキストリンとジアシルグリセロール組み合わせ摂取の効果
食品保健機能プログラム

永田純一

現在、国内の健康食品市場には様々な生理作

ルグリセロールの摂取は、善玉コレステロール用を標榜した数多くの健康食品が出回わっていである血清HDL−コレステロール濃度を有意に減ますが、これらの健康食品は「保健機能食品」

少し肝臓コレステロールとトリグリセリド濃度のように機能性が科学的に証明されているものの有意な上昇による肝臓脂肪の蓄積が認められから必ずしも科学的根拠が伴わない「いわゆるました。今回の実験条件ではジアシルグリセロ健康食品」まで混在しているのが現状です。科ールの生理作用は明確に示されませんでした。

学的根拠の有無に関わらず、これらの食品はキ

これらの結果より、難消化性デキストリンはャッチコピーによる商品イメージによって購入

高脂肪食条件においてラット血清トリグリセリされる傾向が強く、健康食品を利用する一般消ド濃度を低下することが明らかになりましたが、費者の中には、食品の生理機能を期待して過剰実験に用いた２種類の機能性食品素材の組み合に摂取したり、類似の効果を有する食品を複数わせ摂取による相加的あるいは相乗的な生理効摂取するなど不適切な摂取が懸念される利用者果は認められませんでした。この様に今回の実もいます。これまでの食品研究では、個々の食験から、類似の効果が期待される機能性素材で品や食品成分の有効性などは詳細に検討されてあっても食事条件によっては必ずしも併用摂取いますが、複数の機能性食品素材の組み合わせが効果的に作用しないことが明らかとなりました。

による生理効果や安全性に関する検討はこれま我々の身の回りにある様々な機能性食品を適でほとんど行われていません。

正かつ安全に利用して生活習慣病予防や改善に

今回我々は、生理機能が科学的に証明されて役立たせるため、今後も様々な食事条件や異ないる機能性食品素材の組み合わせ摂取が生活習る機能性食品素材の組み合わせなどに関する検慣病リスク因子である脂質プロフィールおよび討を行い、効率的な利用に関する情報を収集す体脂肪蓄積に及ぼす影響について検討を行いまる必要があると考えられます。

した。実験は、肥満や血清脂質濃度に対する有効性が知られている「ジアシルグリセロール」

出典：Nagata J., Saito M.: Effects of simultaneousとお腹の調子を整える機能を有し脂質濃度に影

intakes of indigestible dextrin and diacylglycerol on

響を及ぼす可能性がある「難消化性デキストリン」

lipid profiles in rats fed cholesterol diets. Nutritionの２種類を組み合わせ、コレステロールを含む

22; 395-400: 2006.

高脂肪食条件でラットに２８日間摂取させて行われました。
その結果、難消化性デキストリンの摂取は血清トリグリセリド濃度を有意に低下し、腸管内における食物繊維の働きを推定する小腸絨毛高に対してもその高さを有意に増加するなど食物繊維の機能性が観察されました。一方、ジアシ

6グライセミック・インデックス（GI）とメタボリック・リスク・ファクター−農村女性を対象とした横断研究−
栄養疫学プログラム

村上健太郎、高橋佳子、佐々木敏

食べ物（厳密には、炭水化物）を摂取すると、血％）でした（欧米では、いも、ブレックファスト・糖値が上昇しますが、この上昇のしかたは食べ物にシリアル、パン、めしが５％ずつくらい）。図1がよって異なります。この血糖の反応を数値化したも食事のGIとメタボリック・リスク・ファクターとののが、グライセミック・インデックス（GI）です。

関連です。食事のGIが高くなるほど、ボディ・マス・空腹時にブドウ糖を５０g摂取したときの2時間後までインデックス、中性脂肪、空腹時血糖、およびヘモの血糖変動曲線が描く面積を１００として、それぞれグロビンA１cが高くなっていました。図2が食事のの食品のGIが決められています。また、GIに炭水化GLとメタボリック・リスク・ファクターとの関連で物量を掛けた値はグライセミック・ロード（GL）とす。食事のGLが高くなるほど、中性脂肪と空腹時血呼ばれます。

糖は高くなり、HDLコレステロールは低くなってい

最近、低GIや低GL食が、メタボリック・リスク・ました。

ファクターに有益な影響を与えることを示唆する報このように、GI、GLへの主たる寄与源が欧米諸国

告が増えてきています。しかし、これらはもっぱらと大きく異なる日本人女性において、食事のGIとGL欧米諸国からであり、日本を含むアジア諸国からのといくつかのメタボリック・リスク・ファクターと報告はほとんどないのが現状です。日本人の主たるの関連がみられました。近年、大きな問題となって炭水化物源はめし類で、これは欧米とは大きく違うきているメタボリック・シンドロームや２型糖尿病ので、日本人におけるGIやGLとメタボリック・リスの増加に、GIやGL（もしくは、精白めし）が関与しク・ファクターとの関連も、欧米でみられるそれとている可能性が示唆されますが、詳細はさらなる研は異なるかもしれません。そこで、伝統的な食生活究を待つ必要があるでしょう。

を送る農村女性を対象として、GIとGLといくつかのこの研究は、自治医科大学地域医療学センター環メタボリック・リスク・ファクターとの関連を調べ境医学部門（主任教授：香山不二雄）との共同研究てみました。

として実施されました。

調査に協力してもらったのは、全国5地域の農村女性１,３４５人（２０〜７８歳）です。質問票を使って、

出典：Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Okubo H,

過去１か月間に食べたものを詳しく尋ね、それをもHosoi Y, Horiguchi H, Oguma E, Kayama F. Dietaryとに食事のGIとGLを計算しました。また、身長・体

glycemic index and load in relation to metabolic risk

重の測定と空腹時の採血を実施しました。

factors in Japanese female farmers with traditional

GI、GLへの寄与が最も大きい食品は、精白めし（５９dietary habits. Am J Clin Nutr 2006; 83: 1161-9.

120120115110
空腹時血糖
ヘモグロビンA1c

105

GLが最も低い群の平均値に対する相対平均値（％）

GIが最も低い群の平均値に対する相対平均値（％）

中性脂肪

中性脂肪
115110
空腹時血糖10510095

HDLコレステロール

ボディ・マス・インデックス
1006165676972

GI（それぞれの群の中央値、グルコースのGI＝100）

9069808795107

GL（それぞれの群の中央値 (/1,000 kcal)、グルコースのGI＝100）

図１ GIとメタボリック・リスク・ファクターの関連

図２ GLとメタボリック・リスク・ファクターの関連

居住地域、年齢、閉経状態、喫煙、サプリメントの使用、摂食速度、身体活動レベル、エネルギー摂取量、脂質のエネルギー比率、アルコール摂取、食物繊維摂取量で調整済み。ボディ・マス・インデックス以外は、ボディ・マス・インデックス、20歳時のボディ・マス・インデックスでさらに調整。

居住地域、年齢、閉経状態、喫煙、サプリメントの使用、摂食速度、身体活動レベル、エネルギー摂取量、脂質のエネルギー比率、アルコール摂取、食物繊維摂取量、ボディ・マス・インデックス、20歳時のボディ・マス・インデッ
クスで調整済み。

7ダイエット食品素材ガルシニア、過剰摂取による精巣毒性に注意が必要！
食品機能プロジェクト

ハーブの一種、ガルシニア・カンボジアはインド

斎藤

市販されているガルシニアを含む

衛郎
いわゆる健康や東南アジアに生育する常緑樹で、５〜９月頃にオ

食品の１日当りのHCAの有効摂取目安量（７５０〜レンジ大の実をつけます。果実や果皮は柑橘類に似

１,５００mg HCA/日/人）は、体重５０kgでは１５〜３０た強い酸味を有し、熟果は生食されるほか、果皮やmg HCA/kg BW/日であり、この量は筆者らが行っ実を乾燥させて貯蔵し、カレーの酸味付けや魚の塩た試験のNOAEL（無毒性量：５１mmol HCA/kg diet、蔵保存などに古くから利用されています。果皮抽出３８９mg HCA/kg BW/日）の１/２６〜１/１３量となり物には (−)−ヒドロキシクエン酸（HCA）が多量に含ます。従って、摂取の指示量を守れば有害な影響はまれ、肥満抑制を標榜する多くのダイエット食品や起こらないだろうと思われます。しかし、ガルシニサプリメントに利用されています。

アを含む

いわゆる健康食品は種々の形態で販売

HCAの抗肥満作用は、糖から解糖系を経て生成しされており、錠剤やカプセルでは簡単に摂取目安量たクエン酸とATPクエン酸リアーゼの結合を競合的の数倍を摂取することができますし、ヒトでは感受に阻害することで、クエン酸からのアセチルCoA生性の個体差も大きく異なると考えられます。また、成を抑制し、その結果、糖からの脂肪の合成・蓄積

ヒトはATPクエン酸リアーゼ活性が低く、グルコーを抑制することによります。

スからのアセチルCoA生成はラットの約１/４０とさ

これまで、HCAの効果を動物試験で検討した結果れるため、極端な高炭水化物、高HCA、低脂肪といでは、体重増加の抑制とともに体脂肪蓄積抑制効果

う食事を別にすれば、ヒトでHCA摂取による体脂肪が観察されています。ヒトでも同様にHCAによる体蓄積抑制効果は得られにくいと思われます。

脂肪蓄積抑制を観察した結果が幾つか報告されてい精巣毒性の可能性を否定できない以上、安全性がますが、効果が得られないとする報告も多く、被験判明するまでは摂取を控えることが賢明でしょう。

対象者や食事内容、HCA摂取量等の影響を強く受け、なお、ガルシニアの精巣毒性の機序（２）、雌ラット有効性については必ずしもコンセンサスは得られてへの影響（３）、等についても検討しましたが、幸いいません。にして雌ラットへの有害な影響はなさそうです。また、

一方安全性については、ガルシニアは、東南アジ

精子形成不全は、形成開始シグナル物質の生成がアにおける長い食経験やラットを用いた急性毒性試

HCAにより抑制されるためではないかという結果も験（LD５０は５,０００mg/kg BW以上）から、問題はな得ています。なお、本研究は、当研究所の独立行政いと考えられて来ました。しかし、筆者らによる、法人第一期中期計画期間（H１３.４〜H１８.３）中に遂HCAを含む飼料をZucker肥満ラットに与えたペア行すべき重点調査研究業務「食品成分の有効性評価

フィーディング試験では（１）、ガルシニアの多量投および健康影響評価」の一つとして行った成果です。

与（１５４mmol HCA/kg diet）が副睾丸周囲脂肪蓄
積 抑 制 に 効 果 が あ っ た も の の 、 H C A と し て１０２mmol/kg diet以上を含む飼料を摂取した場合に（７７８mg HCA/kg BW/日以上）、用量依存的に顕著な精巣毒性（精細胞の萎縮と変性、精子形成不全）が観察されました。筆者らと同様な精巣毒性の結果は別の研究グループによっても報告され、厚生労働省からも公表されています。精
巣毒性はHCAそれ自体による可能性の高いことも示唆され

出典：1. Saito M, Ueno M, Ogino S, Kubo K, Nagata J,Takeuchi M. High dose of Garcinia cambogia is effective
in suppressing fat accumulation in developing male
Zucker obese rats, but highly toxic to the testis. Food
Chem Toxicol 2005; 43: 411-419.
2. Kiyose C, Ogino S, Kubo K, Takeuchi M, Saito M.
Relationship between Garcinia cambogia-induced
impairment of spermatogenesis and meiosis-activating
sterol production in rat testis. J Clin Biochem Nutr 2006;
38: 180-187.
3. Kiyose C, Kubo K, Saito M. Effect of Garcinia
cambogia administration on female reproductive organsin rats. J Clin Biochem Nutr 2006; 38: 188-194.
4. 斎藤衛郎．「いわゆる健康食品」の有効性と健康への影響 ①ガルシニア．臨床栄養2006; 108: 60-64.ています。

8発行 独立行政法人 国立健康・栄養研究所 〒162−8636

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