令 和 ３年 度

事業報告及び附属明細書

自令 和 ３年 ４月 １日

至令和４年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目次Ⅰ 事業報告
１ 事業(1)

学校給食用物資の安定供給に関する事業

・・・・・・・・・・・・ １(2)

学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業 ・・・・ ３(3)

学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ・・・・・・・・ ４(4)

その他法人の目的を達成するために必要な事業 ・・・・・・・・ ６

2 法人運営(1) 機関・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７(2) 理事会、評議員会等開催状況(3) 事務局

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８Ⅱ 事業報告の附属明細書

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ９

Ⅰ

事業報告

令和３年度においては、これまでの事業展開を踏まえ、安心・安全な学校給食用物資の安定供給を始めとして、以下の事業を実施した。

１事

業(1) 学校給食用物資の安定供給に関する事業
ア

学校給食実施人員
区分

令和３年度
校数

令和２年度

人員

校数

増減

人員

校数

人員

人員比

校

人

校

人

校

人

％

小学校

966

431,083966

435,292

0△4,209

99.0

中学校

416

213,193417

210,843

△1

2,350

101.1

義務教育学校

2

502

2

498

0

4

100.8

夜間定時制高校

30

3,151

30

3,469

0

△318

90.8

特別支援学校4111,614

41

11,589

0

25

100.2

1,455

659,543

1,456

661,691△1△2,148

99.7

合計
イ

学校給食用物資の取扱数量
分類

令和３年度

令和２年度

増減

比

基本物資（主食）取扱数量
パン

17,169,296食

16,645,964食

523,332食

103.1％

米飯

81,178,235食

73,609,145食

7,569,090食

110.3％

めん類

9,359,650食

8,102,923食

1,256,727食

115.5％

107,707,181食

98,358,032食

9,349,149食

109.5％

273,916kg

299,128kg△25,212kg

91.6％

5,238,218,181円 475,233,134円

109.1％

食数計
米穀類
基本物資取扱金額

5,713,451,315円

-1-

分類

令和３年度

令和２年度

増減

比

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,739,117kg

1,631,411kg

107,706kg 106.6％

乳製品

190,655kg

182,918kg

7,737kg 104.2％

食用油

162,443kg

167,121kg△4,678kg

砂糖，調味料

185,609kg

149,848kg

35,761kg 123.9％

缶詰類

75,847kg

83,971kg△8,124kg

90.3％

デザート類

79,225kg

94,776kg△15,551kg

83.6％

その他食品

268,908kg

250,406kg

18,502kg 107.4％

2,701,804kg

2,560,451kg

141,353kg 105.5％

一般物資取扱金額

2,241,593,467円

2,122,503,181円

119,090,286円

105.6％

合計取扱金額7,955,044,782円

7,360,721,362円

594,323,420円

108.1％

取扱数量計

ウ

牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金請求徴収業務の受託）
品名

牛乳取扱金額エ97.2％

令和３年度

令和２年度

115,460,294本

106,001,895本

5,938,114,449円増減比

9,458,399本

108.9％

5,440,010,049円 498,104,400円

109.2％

学校給食用物資の安全確認の充実と情報提供
取扱物資については、自主検査と外部検査機関による検査を実施し、安全確認をしたうえで物資を提供するとともに取扱物資の配合など物資の内容については、物資明細書により市町村、学校等に対して適切な情報提供に努めた。

オ

委託加工工場数及び衛生管理指導(ｱ) 委託加工工場数（令和３年度末現在）
パン工場

１７工場（前年度１７工場）

米飯工場

１８工場（前年度１８工場）

めん工場

１２工場（前年度１４工場）(ｲ) 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のために全委託加工工場へ７月２１日から７月２９日の間に計５日間の一斉調査を実施した。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入検査を実施した。

カ

学校給食用物資の研究開発-2-

(ｱ) 地場産物の活用促進
基本物資において米飯は全てを県産米で提供しており、パン、めんについても県産小麦２０％を含む原料を使用して供給した。
一般物資についても愛知県産農水産物を積極的に活用した物資を取り扱い、地産地消を推進した。令和３年度末現在、愛知県産農畜産物を使用した取扱物資は５９品目となっている。
(ｲ) 食物アレルギー対応
アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を極力使用しない物資の取り扱いを増やしていくとともに、既存の取扱物資の配合についても、その配合内容を見直した。
(ｳ) 共同購入の促進
愛知県学校給食センター連絡協議会と協力し、年間を通して利用される共同購入物資（冷凍食品など１８品目）を供給した。

(2) 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業
ア 学校給食用物資の検査(ｱ) 検査実施件数
区分

令和３年度

令和２年度

増減

比

自主検査

２５,１９３件

２３,５９２件

１,６０１件106.8％

依頼検査

３,９９０件４,６４９件

△６５９件

85.8％

１４２件

２４８件

△１０６件

57.3％

２９,３２５件

２８,４８９件

８３６件

102.9％

放射能測定相談(無償)合計(ｲ) パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査会を年２回実施した。
実施日：令和３年７月８日(木)
令和４年３月９日(水)場所：愛知県学校給食総合センター(ｳ) 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの自主検査はそれぞれ年３回実施した。
イ

食品衛生管理支援(ｱ) 食品衛生に関する相談と助言
市町村からの依頼による共同調理場に出向いて調理器具等の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を行い、調理現場に対し衛生管理に関する助言を行った。
また、学校給食調理品、食品等への異物の混入について市町村等から相談を受け、１４８検体について異物検査を実施した。
-3-

(ｲ) 食品検査技術講習会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を開催した。
開催日：令和４年１月６日（木）場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１０人(3) 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業
ア

普及啓発事業(ｱ) 学校給食料理講習会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、献立の多様化など学校給食の充実に生かせるよう地域の伝統や多様な食文化に関する講義及び調理実習を講習内容とした講習会を開催した。
開催日：令和３年１２月２４日（金）場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１３人(ｲ) 愛知県学校給食研究大会
新型コロナウイルス感染症対策のため、表彰式のみ実施することとし愛知県教育委員会との共催により、学校給食優良校（３校）及び優良共同調理場（１場）の愛知県教育委員会表彰並びに学校給食優良工場（４工場）の財団表彰を行った。
開催日：令和４年１月１９日(水)場所：ウィルあいち(ｳ) 学校食育推進研修会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、学校給食の献立作成力、献立を教材として活用した食に関する指導の計画力及び教職員や家庭・地域等との連携調整力等の向上を図るための研修会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
開催日：令和３年８月３日（火）場所：ウィルあいち

参加者：２６８人(ｴ) 学校給食衛生管理等研修会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、衛生管理責任者としての資質・能力向上を図るための研修会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
開催日：令和３年７月３０日（金）場所：ウィルあいち

参加者：２９２人(ｵ) 栄養士スキルアップ研修会（公益社団法人愛知県栄養士会との共催）
開催日：令和３年６月１２日（土）（オンライン研修）
令和３年１１月１３日（土）（オンライン研修）(ｶ) 広報紙発行等の広報活動
学校給食の普及啓発と食育支援のため、広報紙等を学校給食関係者へ配布した。
広報紙「わぁーい給食だ」

年４回（５月、７月、１０月、１月）発行-4-食に関する指導事例集

発行部数

各回４,０００部

発行部数

５５０部

(ｷ) ホームページによる情報提供
全取扱物資の内容明細を始めとする物資情報や食育、地産地消の推進に関する情報などをホームページにより提供した。
※パン製造技術講習会については新型コロナウイルス感染防止の観点から中止
イ 食育推進支援事業(ｱ) 朝ごはんコンテスト
新型コロナウイルス感染症対策のため、本選を中止し応募献立の中から優良賞１０名、佳作９０名を表彰した。
応募献立総数：１０,２１９点(ｲ) イラスト素材集の作成
栄養教諭等による献立表や食育指導の教材作りを支援するため、著作権フリーのイラスト集を作成しホームページに掲載した。
愛知の郷土料理８点、愛知の伝統野菜１０点、活動イラスト等２４点(ｳ) 食育関連教材及び簡易検査機器の無償貸与
視聴覚教材等の食育関連教材や調理場の衛生管理に使用できる簡易検査機器を無償貸与して食育推進、衛生管理業務への支援を実施した。
貸与機材及び述貸与台数：自動温度測定機器１１２台、ＡТＰ拭き取り機器１１６台、紫外線照射器１６台、糖度計５１台、塩分計４台(ｴ) 研修施設等の無償提供
研修室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援した。
※学校給食教室、親子食育体験教室、親子料理講習会、親子パン作り体験教室については新型コロナウイルス感染防止の観点から中止
ウ各種助成事業(ｱ) 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援した。
貸与先総数：３７市町村１５５か所、県立学校２７校
貸与総本数：２２２本（令和３年度末現在）(ｲ) 学校給食関係団体助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援した。
団体事業助成（６団体）

合計７７０,０００円
-5-

内訳

愛知県小中学校長会

２００,０００円

名古屋市立小中学校長会

１００,０００円

愛知県公立高等学校長会

４０,０００円

愛知県特別支援学校長会

３０,０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００,０００円

愛知県栄養教諭研究協議会

２００,０００円(ｳ) 食育関連事業助成
栄養教諭・学校栄養職員等による食育推進事業に対して助成金を交付し、食育推進活動を支援した。
食育関連事業助成（５事業）(4)ア

２５０,０００円

その他法人の目的を達成するために必要な事業
各種協議会等への参加と協力(ｱ) 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（岐阜県）
開催日：令和３年６月３０日（水）（書面開催）(ｲ) 東海北陸学校給食会ブロック会議（前期：石川県、後期：愛知県）
開催日：令和３年８月１２日（木）（書面開催）
令和４年２月４日（金）（書面開催）(ｳ) 愛知県学校給食会（協会）連絡会議
開催日：令和３年７月１４日(水)令和３年１２月２日（木）(ｴ) 愛知県食育推進会議
開催日：令和３年７月１６日(金)(ｵ) いいともあいち運動推進協議会
開催日：令和３年６月４日(金)イ

愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への協力と支援(ｱ) 愛知県学校給食センター連絡協議会総会
開催日：令和３年４月２３日（金）（書面開催）(ｲ) 愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会
開催日：令和３年１０月２２日（金）（書面開催）(ｳ) 愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会
開催日：令和３年８月２日(月)、令和３年８月３日(火)場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：２８人

-6-

２

法人運営
(1)

機

関ア

評議員

１２名

イ

理事

１３名（理事長１名、常務理事３名）

ウ

監事

エ

各種委員会

２名

物資供給事業委員会委員

(2)
ア

１３名

検査事業委員会委員

９名

普及啓発事業委員会委員

８名

理事会、評議員会等開催状況
理事会
・第１回理事会

令和３年６月１０日（木）：公益財団法人愛知県学校給食会

決議事項
第１号議案

令和２年度事業報告の件

第２号議案

令和２年度計算書類の件

第３号議案

理事及び監事候補者の推薦の件

第４号議案

評議員候補者の推薦の件

第５号議案

令和３年度第１回評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について
・第２回理事会（書面決議）

令和３年６月２８日（月）決議事項（定款第４２条に基づく決議の省略）（１）代表理事としての理事長の選定（２）業務執行理事としての常務理事の選定
・第３回理事会（書面決議）

令和３年１２月９日（木）決議事項（定款第４２条に基づく決議の省略）（１）理事長及び常務理事の報酬の改定
・第４回理事会

令和４年３月７日（月）：公益財団法人愛知県学校給食会

決議事項
第１号議案

令和４年度事業計画の件

第２号議案

令和４年度収支予算の件

第３号議案

令和４年度資金調達及び設備投資等の見込み

第４号議案

役員等賠償責任保険契約の件

第５号議案

令和３年度第２回評議員会の開催の件

報告事項
-7-

代表理事、業務執行理事の職務執行状況について
・第５回理事会（書面決議）

令和４年３月３０日（水）決議事項（定款第４２条に基づく決議の省略）（１）重要な使用人の選任及び解任について
イ

評議員会

・第１回評議員会

令和３年６月２８日（月）：公益財団法人愛知県学校給食会

報告事項（１）令和２年度事業報告について（２）令和３年度第１回理事会の決議内容について
決議事項
第１号議案

令和２年度計算書類の件

第２号議案

理事４名及び監事１名選任の件

第３号議案

評議員７名選任の件

・第２回評議員会（書面報告）令和４年３月１４日（月）報告事項（定款第２４条に基づく報告の省略）（１）令和４年度事業計画について（２）令和４年度収支予算について（３）令和４年度資金調達及び設備投資等の見込みについてウ

各種事業委員会の開催
・物資供給事業委員会
開催日：９月１７日（金）（書面開催）、１２月１４日（火）・検査事業委員会
開催日：７月１６日（金）、９月１５日（水）（書面開催）、２月９日（水）・普及啓発事業委員会
開催日：９月３日（金）（書面開催）、３月２５日（金）（書面開催）

(3)

事務局
事務局組織・職員（令和３年度末現在）
事務局長

１名（総務課長兼務）

事務局次長

１名（物資課長及び検査課長兼務）

総務課４名（係長１、主任３）

物資課

９名（係長４、主事５）

検査課

８名（課長補佐１、係長１、主任２、技師４）

職員数計

２３名

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Ⅱ

事業報告の附属明細書

令和３年度の事業報告に、「一般社団法人及び一般財団法人に関する法律施行規則」第34条第3項に規定する「事業報告の内容を補足する重要な事項」は、ない。

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