みくり晩生

たんざわ

ぽろたん

今月は「栗」
をクローズアップ！

栗の季節がやって来た〜！
四万十川流域は朝晩の寒暖差が激しく、大きくて甘い栗が育ちやすい環境にあります。
そんな秋の味覚の代表格の栗をぜひご賞味ください。

早生

中生︻下家地地区 ︼田辺 次男 さん
たなべ つぎお今回は田辺次男さんに出荷していただいてる栗についてお話を聞いてみました︒﹁去年は台風でえらい目におうたけんね︑一晩でほとんどやられた︒
けんど今年も8月に日照りが続いたり︑雨が続いたりして落ちてしもうたがよね︒
普通作くらいは取れると思う︒
台

風とかがこんかったらね︵笑︶︒
あとは猿やね︑
早生の栗は一本残らず全部やられた︒
今やっと落ち始めたね︑
丹沢言うがやけどね︑8月の終わりくらいからピークになってくるんじゃないかなぁと思うけどね﹂︒
道の駅で販売する栗については﹁西土佐でこうた栗が一番美味しかったって言うてもらいたいけん︑道の駅にも宣伝を頑張ってもらわんといけんがやけ ど ︒全 部 が 全 部 え え 栗 っ て い う の は ︑難 し い の は ね 分 か っ

ちょるがやけどね︑なるべくええ栗をね買ってもらいたいけん ね ︒西 土 佐 の 栗 は 日 本 一 や と 思 う ち ょ る け ん ︑自 信 持 っ て売って︵笑︶︒
ここの栗が一番美味しいですよ言うてね﹂中脇 裕美

地食料理研究家

そんな美味しい栗を買いに︑よって西土佐にお立ち寄りください︒
ちしょく

地食
西土佐のこ 西 土 佐 は ︑か つ て 高 知 県 一 の 栗 の生産量だったと聞いている︒
山 々 は 栗 山 に 変 わ り ︑モ ノレ ー ル が 栗 山 を は う ︒最 盛 期と も な る と ︑モ ノ レ ー ル は 何
往 復 も 山 に 登 り 下 る ︒夜 中 ま
で 栗 の 選 別 を し ︑次 の 朝 に 農
協 に 出 荷 ︒栗 は 鮮 度 が 大 事 ︒
一日おくともう艶が無くなって

季 節 の 変 わ り 目 ︑道 の 駅との事です︒

者さんもヤキモキしている

ち着かず︑組合員さんや遊漁たが︑特に鮎漁は川の水が落

夏 の 四 万 十 川 は︑台風の影響で水遊びが出来ない日が続き︑盛り上がりも無く過ぎ去っ

ウナギ漁も終了し︑鮎漁も残り一ヶ月半に下 火 に な っ た 栗 ︒高 齢 化 や 獣 害 ︑様 々 な 要
因 が あ っ た が ︑西 土 佐 の 栗 は ︑今 ま た 大 切 な資 源 に 変 わ っ て き た ︒お 菓 子 や 栗 ご は ん ︒中国では体を温め気を補う生薬として使われるそうだ︒の 夏 も 終 わ り ︑一 息 つ く 間も な く 頑 張 っ て ま す ︒今 月

こ ん な お い し い 秋 の 味 覚 が ︑も う 一 度 見 直
さ れ た の は ほ ん と に う れ し い ︒難 儀 な 仕 事 だ

たします︒

もより一層宜しくお願いいゆみさんなりました︒
追い込みの季節になりまし

また︑川漁は︑早くも川エビが禁漁になり︑今月いっぱいでい︒

だまだ残暑が続いていますのでお身体には気をつけて下さた︒
稲穂も見え始め︑生産者の皆さんも忙しい季節ですが︑まさ て︑西 土 佐 も 栗 を は じ め︑みのりの季節になってきましがあるみたいで子ども達も何かと忙しいですね︒

た気がします︒
中学校や小学校は二学期に入り︑直ぐに運動会ツガニの塩ゆで＆いもたきに！

さい

い袋に包まれた栗は何十頭もの豚が段積

い く ︒村 内 の 栗 の 集 荷 場 に あ っ た 白

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西 土佐 の食 材に合う世界 のワイン 販 売 中！

人目

79が ︑西 土 佐 に 栗 有 り ︒今 日 は 栗 の 八 方 む き ︒いかがでしょうか︒

駅長

あべくん

みでねころがっているように見えたそうだ︒

八方むき８月に入り鮎市場を覗くとツガニが徐々に入荷しています。
ツガニは魚介ということもあり白ワインとも合いますが、コク、香り、旨味が強いので、ロゼワインがおすすめです。
芋炊きや塩ゆで、ツガニのグラタン等いろいろな料理に合わせてみてください。

1,540円フェウドアランチョ
ロザート

ロゼシチリア】

新出店案内

軽にお気で！
しまわた◎今月オススメのワイン

あべくんのこ【イタリア今学期

28

2023年9月号
市場担当 きくちゃん

食物繊維

渋皮にはタンニンというポリフェノールの一種が豊富に含まれています

A.食べているのは種(種子)です！
イガ→皮 鬼皮→果肉
渋皮と中身→種(種子)9/9(土)から毎週土日祝日※栗は時間が経つと水分が飛んで実が収縮して味が落ちたり、虫に食べられたりするので購入したら早めに食べましょう※都合により変更になる場合がございます
お気軽にお問い合わせください。

タンニンカリウム

Q.ふだん食べているのはどの部分⁈

ビタミン B1 ビタミン C
A.栗は果実でもあり木の実でもある

炭水化物

びっ栗
まんじゅう

栗は栄養たっぷり
がんね

虫食い
注意

ふっくら
丸み

中晩生

Q.栗は果物？野菜？
どっち？

岸根

石鎚

栗の選び方

利平
ぎんよせ

筑波
銀寄

丹沢

西土佐ではいろんな品種がつくられています。

栗ツヤ 重さそのまま茹でて食べてよし、があるがある
栗ごはんにすれば季節感もたっぷり！
渋皮煮や甘露煮などにすれば、スイーツとしても楽しめる栗美玖里

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特集

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

道の駅交流コーナー
15

やまの早朝は少しずつ涼しくなり過ごしやす
くなってきた気もしますが︑日中の日差し

6 月 の 鮎 漁 解 禁 か ら は や 2 ヶ 月︒
﹁鮎︑こ じ ゃ ん と お る ぞ っ﹂の 前 評 判の き つ さ は ︑ま だ ま だ 夏 は 終 わ り ま せ
それでも季節は進んでいまして︑ようやくん！って言われてるような気がしますね︒

か ら 始 ま っ た 今 シ ー ズ ン で し た が︑あ れ れ︒確 か に 鮎 は お る の で す︒が︑おやつ栗の季節がやってまいりました︒
ちょっとなかなか川が安定しません︒
日 照 り が 続 い て 水 温 が あ が り︑川前から栗のストックがほぼなくなり︑冷凍栗を譲ってもらったり少しずつ少しずつは 酸 欠 状 態︒た く さ ん の 鮎 が 死 ん で流 れ て い き ま し た︒ヘ ロ ヘ ロ で お とり鮎の追いかける元気がなかったり︑な る べ く 水 温 の 低 い 深 い 場 所 で使ってなんとか新栗まで持ちました！西

土佐の栗を使ったモンブランはやっぱり

子ど も達 からの「ありがとう」の言 葉と共 に走るグラウンド。保 護 者 のみ なさま、無 茶しない 程 度に頑 張りましょう(笑 )ストローベイルSANKANYAの看板

対せんとってね！」

忍 ん で る の で︑投 げ 網 構 え て も 鮎 は嬉しいで」

商品︒ぜひ一度食べてみてくださいね︒今娘 :「ふーん、そういうもんか。あ、ショートカットは絶見えず︒年は栗がいっぱいとれると良いな〜︒)

いと思うよ。お 母さん は、頑 張りゆう姿見 れて日照りが続いた後は︑台風やら長雨

福( 岡県福岡市

母 :「運 動 会 は、勝ち負けを決 めるためだけじゃなか田んぼと深い縁︒
この時期︑雷が鳴ると稲は豊作なんですって︒に田んぼにと書く︒稲の妻と書いてイナズマともいう︒どちらもなぜ︻編集後記︼夏といえば夕立︒夕立といえば雷︒カミナリは雨かんむり

たのし
川柳 い募集中！

やろう？」

さん

娘 :「親子リレーとか点数はいらんのになんでするがや ら で︑今 度 は 増 水 状 態 続 き︒川 の 濁

母 :「私も嫌！（心の声）」

詠み手

娘 :「絶対走らないかんが？見学したい・・・」

離れてもいつも心に四万十川 バサヒ

母 :「そのつもりやけど、家族なら誰でもいいよ」

りがとれず夜の淵置き漁も出来ぬ︒け

今回ご紹介するのは期間限定メニューの
米ナス冷やしうどんです︒西土佐特産の米ナスを使用しています︒
米ナスはサイコロ状にカットしてフライパンでこんがりと焼き色を付けます︒
次に︑鶏もも肉は塩コショウをして一口大に切って焼き色を付け︑白ネギも甘みを出すために焼き色を付けます︒茹でたうどんは冷水
で 冷 や し て 器 に 盛 り 付 け ︑つ ゆ を 注 い で

娘 :「親子リレーって、お母さんが走る？」

れ ど︑酸 欠 状 態 に も 負 け ず︑激 流 に も❤

トッピングしたら出来上がり！

インタビュアー とくちゃん

負けずに生き残っている鮎がまだま◎今月のおすすめ

オ・ト・ナのゼリー

是非一度︑西土佐特産の米ナス冷やしう

よりすぎ川柳だおるのがすごいこと︒まだまだ楽し日まであと1ヶ月半︑はてさめるとみんな信じているはず︒
月て︑今 年 の 鮎 市 場 の 鮎 入 荷 量︑ど ん な
結果がまっておるのやら︒このまま不今回の気になる方言は﹁ い ぬ る ﹂で す ︒意 味 と し て
は﹁ 居 ぬ・去 ぬ ﹂か ら﹁ 去 る・︵ 家 な ど に ︶帰 る ﹂と い う 使われ方をしています︒
似た意味で﹁もんた﹂という 言 葉 も あ り ま す が ︑こ ち
らは﹁戻ってきた・帰ってき62

どんを食べてみてください♪

または、④を冷蔵庫で冷やし固め、食べる時に葡萄やブルーベリーなどと混ぜていただいても♪

※9/1〜9/30 まで米ナスキャペーン実施中！
店内のポスターをご覧ください♪

①水30ccにゼラチンを振り入れ軽くまぜる②鍋にワインを入れ弱火にかけ、温まったら砂糖を加えて溶かす③火を止めゼラチンを入れてまぜながら溶かす④３の鍋底を氷水にあててまぜながら粗 【材料】
熱をとり、サイダーを加えてまぜる
ぶどう 適量⑤ぶどうの皮をむき、種も気になるような サイダー 200cc
赤ワイン 200cc
ら取り出す
グラニュー糖 30g⑥器にぶどうをいれ４を注ぐ
ゼラチン 5g⑦冷蔵庫で冷やして完成
マネージャーとくちゃん

820 円

漁が続くと鮎市場に鮎なくなっちゃいますけど？まぁそれはそれで︑そう℃を記録した西土佐と︑﹁＋− ℃﹂
をきっかた ﹂と い う 意 味 で 使 わ れ て
お り ︑少 し だ け 違 い が あ ります︒
個人的には使い分けとしては︑﹁いぬる﹂の方はその話の主体が出発地点 外(出先など ︑﹁) もんた﹂の場合は到着地点 家( など な) のかどうかではないかなと思います︒
関 西 弁 で も﹁ は よ ︑い ねや ！ ﹂と 耳 に す る こ と が あり︑イメージから強い言葉のように聞こえますが︑古い使い方だと﹁早く寝ろ﹂という意味にもなるそうです︒【つくり方】

期間限定なったらまた考えることとして︑まずは い つ も 通 り に︑毎 日 鮎 を 焼 い て︑毎日鮎を待つこととしまし ょ う ︒
道の駅よって西土佐では︑つながりのある全国の道の駅と℃を記録した町で︑物販交流をおこなっています︒﹁道の駅あさひかわ﹂がある北海道旭川市は︑日本最低気温マイナス
日本最高気温けに交流をしています︒
道の駅よって西土佐では︑旭川ラーメンや珍味を販売しているほか︑四万十うまいもの商店街な

職場でゆめちゃん
年代によっても意味が違って聞こえそうですね︒

西土佐の小・中学校の運動会では、最終学年になると「保護者 対 子」のリレー種目がある。

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらからどのイベントには︑あさひかわラーメンの実演販売をしに来〜 日には︑旭川市で開かれる﹁北の恵み食ていただいております︒
そして︑今月のべマルシェ﹂というイベントに参加させていただきます︒
四万十川の天然鮎の塩焼きをはじめ︑ゆずやぶしゅかんの加工品などを販売してきます︒
より多くの方に高知・四万十と<例文>

母 :「えーーーー！無理ぃぃぃぃ……泣」【詠み手のこころ】
毎年一回の帰省のたびに、幼い頃すごした風景にいやされます。
その景色を思い出しながら、毎日頑張ろう!!と思います。

YORISUGI TIMES 2023.9.01

いう地域をPRできるよう精一杯頑張ってきます︒

いぬる もんた

5日目はカウタウンクラシックという同じ会場で行 われる別のコンテストに参加しました。やりたBBQ担当
かったことは前日にできたので、歯ごたえと味、見しゅーへいた目を 変えての参加をしました。ほかのチームの方々が日本ブースに来て焼き方や、仕込み、仕上げの事を多く教えていただきました。また、ダラスの日本人学校で校長先 生をされている四万十町の方とも話せてコンテスト外の時間も楽しかったです。
カウタウンクラシックも順位は振るわず悔しい結果となりまし
たが、テキサスに行けたことがとても楽しく、勉強になった５日間でした。また行って次こそは予 選を通 過したいと思います。今 年
もSCAAステーキコンテストに２回出て４位、２位と順位はいいところにつけているので、もっと練習をしてまたテキサスへ行きた
いと思います。

また来月！

41【葡萄ワインゼリーver.赤泡（お酒です）】
料理長
タニモトさん

やっぱり＆10

テキサス編

29

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41

にしとさの標準語講座

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商品担当 はなモンブラン !!
仕事も終わったし、もういぬるぞ。 7
家で 仕事が終わったけん、もんたぞ。

福喰店主むらた18

2020 年に白ワイン（甘口）でご紹介した赤ワイン版です。

「米ナス冷やしうどん」

市場長みっちゃん
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鮎『道の駅あさひかわ（北海道旭川市）』

どうする

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。