平成２９年度

事 業 報 告 書

自 平成２９年４月 １日
至 平成３０年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目

次Ⅰ 事 業１． 学校給食用物資の安定供給に関する事業 ･････････････････････１

２． 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業 ･･････････３

３． 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ･･････････････４

４． その他法人の目的を達成するために必要な事業 ･・・・・・・･･･････８

Ⅱ 法人運営

１． 機関 ･･・・・・・・･･･・・・・・・・・ ・･･･・・・・・・・･･･････････････････・・･９

２． 理事会、評議員会開催状況 ・･･･・・・・・・・･･･････････････････・１０

３． 事務局 ・・・･･・・・･･････････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１１○ 事業報告の附属明細書 ･･････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１２

平成２９年度事業報告
公益財団法人として、県内の学校給食の充実と円滑な実施を目指し、公益目的事業である学校給食支援事業を通して学校給食用物資の安定供給と安全確保、食育の推進支援を柱とした取り組みを進めるとともに、地場産物の活用促進や食物アレルギーへの対応などにも積極的に取り組みました。
今後も公益財団法人としての使命を全うするため、社会情勢の変化や食生活の変遷による時代の要請を踏まえた学校給食の充実と実施に資する公益目的事業の充実に努めて参ります。

Ⅰ事

業

１．学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）学校給食実施人員
平成２９年度

区分

校数

平成２８年度

人員

校数

増減

人員校数

人員校

人校

人校

人

小学校

972

439,399

973439,681

△ 1

△ 282

中学校

420

215,025420

218,0910△ 3,066

夜間定時制高校

30

3,999

30

4,103

0

△ 104

特別支援学校38

11,56438

11,527

0

37

1,460

669,987

1,461

673,402△ 1△ 3,415

合計（２）学校給食用物資の取扱数量
分類

平成２９年度

平成２８年度増減

基本物資（主食）取扱数量
パン

17,842,097食

18,401,110食△ 559,013食

米飯

81,289,997食

80,295,117食

994,880食

めん類

9,444,267食

9,503,683食△ 59,416食

108,576,361食

108,199,910食

376,451食

330,502kg

324,372kg

6,130kg

5,535,908,354円

5,511,158,279円

24,750,075円

食数計
米穀類
基本物資取扱金額-1-

分類

平成２９年度

平成２８年度増減

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,814,499kg

1,802,439kg

12,060kg

乳製品

212,349kg

204,688kg

7,661kg

油脂類

198,011kg

168,528kg

29,483kg

砂糖，調味料類

159,683kg

153,695kg

5,988kg

缶詰類

102,245kg

150,261kg△ 48,016kg

デザート類

76,048kg

73,229kg

2,819kg

その他食品

274,645kg

277,984kg△ 3,339kg

2,837,480kg

2,830,824kg

6,656kg

一般物資取扱金額

2,183,248,818円

2,145,997,893円

37,250,925円

合計取扱金額7,719,157,172円

7,657,156,172円

62,001,000円

取扱数量計（３）牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金の請求徴収業務の代行）
品名
牛乳
取扱金額

平成２９年度

平成２８年度

増減

117,936,241本

117,591,316本

344,925本

5,612,577,033円

5,576,171,683円

36,405,350円（４）学校給食用物資の安全確認の充実と情報提供
全ての取扱物資について、自主検査と外部検査機関による検査の実施し、安全確認をしたうえで物資を提供するとともに、取扱物資の配合など物資の内容について物資明細書により市町村、学校等に対して適切な情報提供に努めた。
（５） 委託加工工場数及び衛生管理指導① 委託加工工場数（平成２９年度末現在）
パン工場

２０工場（前年度２０工場）

米飯工場

２１工場（前年度２３工場）

めん工場

１６工場（前年度１６工場）② 委託加工工場衛生講習会
パン工場、炊飯工場及びめん工場に対し、次の衛生管理に関する講習会を実施した。
パン・米飯工場

開催日：平成２９年８月２４日(木)場所：愛知県学校給食総合センター-2-めん工場

開催日：平成２９年８月２５日(金)場所：愛知県学校給食総合センター③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のために全委託加工工場へ７月２１日から７月２８日の間に計６日間の一斉調査を実施した。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入調査を実施した。
（６） 学校給食用物資の研究開発① 地場産物の活用促進
基本物資において米飯は全てを県産米で提供しており、パン、めんについても県産小麦２０％を含む原料を使用して供給した。
一般物資についても愛知県産農水産物を積極的に活用した物資を取り扱い、地産地消を推進した。平成２９年度末現在において、愛知県産農畜産物を使用した取扱物資は５０品目となっている。
② 食物アレルギー対応
アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を極力使用しない物
資の取り扱いを増やしていくとともに、既存の取扱物資の配合についても、その配合内容を見直した。
③ 共同購入物資の供給（受託事業）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、共同購入物資（冷凍食品など１７品目）の取扱いを実施した。
２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業（１） 学校給食用物資の検査① 学校給食用物資等検査実施件数区分

平成２９年度

平成２８年度自主検査

２７,４２４件

２９,９６１件△ ２,５３７件

依頼検査

４,８１５件

４,８２９件

△ １４件

２５８件

２５９件

△ １件

３２,４９７件

３５,０４９件△ ２,５５２件

放射能測定相談(無償)合計

増減② パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査を年２回実施し、製品規格上問題がないことを確認した。
③ 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの自主検査をそれぞれ年３回実施し、製品品質に問題がないことを確認した。
-3-

（２） 食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象として、食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
開催日：平成２９年８月１８日(金)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１８人② 食品衛生に関する相談と助言
市町村からの依頼による共同調理場に出向いて調理器具等の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を行い、調理現場に対し衛生管理に関する助言を行った。
３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業（１） 普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食関係者の参加による学校給食研究大会を愛知県教育委員会との共催により開催し、学校給食優良校等（６校１団体）の愛知県教育委員会表彰と文部科学大臣表彰校（１校１団体）の紹介及び学校給食優良工場（５工場）の財団表彰を行った。
開催日：平成３０年１月２４日(水)場所：ウィルあいち

参加者数：６２０人② 学校給食献立コンクール（共催事業）
学校給食の献立の充実と食に関する指導力向上を図るために、栄養教諭・学校栄養職員を対象とした献立コンクールを愛知県教育委員会との共催により開催した。
「地場産物を活用した魅力ある学校給食」をテーマとして、応募総数２５６点のうち「愛知を食べる部門」「地元の旬を味わう部門」「郷土料理を楽しむ部門」の３部門より各５点、計１５人の栄養教諭、学校栄養職員が本選に参加。部門ごとに最優秀賞１点、優秀賞１点が選ばれた。同時に「食に関する授業のすすめ方」と題して栄養教諭、学校栄養職員向けの研修会が実施された。
開催日：平成２９年７月３１日(月)場所：ウィルあいち

参加者数：３３３人③ 衛生管理研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員及び調理員を対象とする衛生管理研修会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
ア 栄養教諭・学校栄養職員
開催日：平成２９年７月２４日(月)参加者数：３２６人-4-

場所：ウィルあいち

イ 学校給食調理員
開催日：平成２９年８月２９日(火)場所：豊田市民文化会館

参加者数：１,１６７人④ 栄養士スキルアップ研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員の食育指導における知識の習得、向上を図るために公益社団法人愛知県栄養士会との共催により、専門分野の講師を招いた講演会を主体とする研修会を開催した。
開催日：平成２９年１２月１６日(土)，平成３０年２月１７日(土)場

所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：延べ１２４人⑤ パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して、主食としてのパンについて理解を深めてもらうため、栄養教諭・学校栄養職員を対象として、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催した。
開催日：平成２９年８月１０日(木)場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数： ３０人
⑥ 学校給食調理員技術講習会（共催事業）
学校給食調理員の資質向上のための研修会を愛知県学校給食センター連絡協議会との共催により開催した。
開催日：平成２９年７月２６日(水)，２７日(木)，２８日(金)場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：９４人⑦ 広報紙・地場産物活用献立集等の発行
学校給食の普及啓発と食育支援のため広報紙等を学校給食関係者へ配布した。
広報紙「わぁーい給食だ」

地場産物活用献立集

年４回（５月，７月，１０月，１月）発行
発行部数

各回４,０００部

発行部数

７３０部

⑧ ホームページによる情報提供
全取扱物資の内容明細を始めとする物資情報や食育、地産地消の推進に関する情報などをホームページにより提供した。
（２） 食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、児童・生徒の保護者を対象とする学校給食教室を愛知県教育委員会等の後援を受けて開催した。

-5-

開催日：平成２９年１１月７日(火)，８日(水)，２１日(火)，２２日(水)場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：１５６人② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
児童への食育推進事業である「あいちの味覚たっぷり！わが家の愛であ朝ごはんコンテスト」を愛知県教育委員会等との共催により開催した。
応募献立の中から選ばれた１０名の小学生が本選の調理審査に参加した。
開催日：平成２９年１０月２８日(土)場所：東海学園大学名古屋キャンパス
応募献立総数：１２,３３８点③ 高校生への食育推進事業（共催事業）
高校生の朝食欠食率を改善する課題に取り組む大学生に研究委嘱して、大学生による高校生への食育授業を愛知県教育委員会等との共催により実施した。
開催日：平成２９年１０月２６日(木)委嘱先：金城学院大学国際情報学部
実施高校：愛知県立瀬戸北総合高等学校④ 郷土料理講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象に、郷土の食文化や郷土料理への理解を深めてもらい食育の指導に役立ててもらうため、愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会との共催により開催した。
開催日：平成２９年１２月２６日(火)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２５人⑤ 地場産物料理講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象に地場産物の学校給食への利用促進を図るために料理の専門家を講師に地場産物を食材にした料理講習会を愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会との共催により開催した。
開催日：平成２９年８月２３日(水)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２４人⑥ 親子食育体験教室（主催事業）
農業体験を通して地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象とした体験教室を実施した。
ア れんこん掘り体験とれんこん料理をつくろう
開催日：平成２９年１０月２１日(土)場所：清水食品㈱（愛西市）、愛西市立田体育館
参加者数：３０人-6-イ ウインナー作りと八丁味噌工場の見学
開催日：平成２９年１２月２日(土)場所：手づくり工房山遊里（豊田市）,カクキュー八丁味噌の郷（岡崎市）
参加者数：３０人⑦ 親子工場見学会（主催事業）
学校給食で使用されている牛乳の生産過程を学習して、地場産物の知識を高めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に見学会を開催した。
開催日：平成２９年８月１０日(木)場所：愛知牧場（日進市），明治なるほどファクトリー愛知（稲沢市）
参加者数：３０人⑧ 親子食育料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小学校児童とその保護者を対象に親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催した。
開催日：平成２９年８月１日(火)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：３８人⑨ 親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通してパン作りの楽しさやパンへの知識を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象として一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催した。
開催日：平成３０年３月３日(土)場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数：３１人⑩ 食育関連教材及び簡易検査機器の無償貸与
視聴覚教材等の食育関連教材や調理場の衛生管理に使用できる簡易検査機器を無償貸与して食育推進、衛生管理業務への支援を実施した。
貸与機材及び貸与台数：自動温度測定機器５０台、ＡТＰ拭き取り機器８７台、紫外線ランプ８台、糖度計２２台，塩分計２３台（３） 各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援した。
貸与先総数：３６市町村１５３ヶ所、県立学校２６校
貸与総本数：２２５本（平成２９年度末現在）② 研修施設等の無償提供
研修室や調理実習室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援した。
-7-

③ 学校給食関係団体助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援した。
団体助成（６団体）
内訳

合計７７０,０００円

愛知県小中学校長会

２００,０００円

名古屋市立小中学校長会

１００,０００円

愛知県公立高等学校長会

４０,０００円

愛知県特別支援学校長会

３０,０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００,０００円

愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会

２００,０００円④ 食育関連事業助成
栄養教諭・学校栄養職員等による食育推進事業等に対して助成金を交付、食育推進活動を支援した。
栄養教諭・学校栄養職員地区割助成

７地域

１３８,５００円

食育関連事業助成（団体事業）

５事業

２５０,０００円

４．その他法人の目的を達成するために必要な事業（１）各種事業委員会の開催① 基本物資検討委員会
開催日：６月３０日(金)，１２月８日(金)，３月７日(水)② 物資開発検討委員会
開催日：７月１１日(火),１０月２０日(金),１１月２９日(水),２月２８日(水)③ 検査事業委員会
開催日：７月１８日(火)，１月３０日(火)④ 普及啓発事業委員会
開催日：７月１４日(金)，１０月１３日(金)，１月２３日(火)（２）各種協議会等への参加と協力① 全国学校給食研究協議大会（鹿児島県）
開催日：平成２９年１１月９日(木)〜１０日(金)② 全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（石川県）
開催日：平成２９年８月３日(木)〜４日(金)③ 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（大阪府）
開催日：平成２９年６月９日(金)④ 東海北陸学校給食会ブロック会議
開催日：平成２９年７月７日(金)（石川県）
開催日：平成３０年２月２日(金)（愛知県）-8-

⑤ 愛知県食育推進会議（愛知県主催）
開催日：平成２９年７月３日(月)⑥ いいともあいち運動推進協議会（愛知県主催）
開催日：平成２９年６月７日(水)（３）愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への協力と支援① 愛知県学校給食センター連絡協議会総会・講演会（支援事業）
開催日：平成２９年４月２１日(金)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：５１人② 愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会（後援事業）
開催日：平成２９年１０月２７日(金)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：４５人③ 愛知県学校給食センター連絡協議会事務職員研修会（支援事業）
開催日：平成２９年７月３１日(月)場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２７人④ 愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会（支援事業）
開催日：平成２９年７月２４日(月)〜２５日(火)場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：６２人⑤ 愛知県学校給食センター連絡協議会共同購入物資調理技術講習会（支援事業）
開催日：平成２９年６月２１日(水)，１０月２５日(水)，２月２１日(水)場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：延べ２６人（４）愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会事業への支援① 愛知県栄養教諭・学校栄養職員研修会・総会（後援事業）
開催日：平成２９年５月２３日(火)場所：ウィルあいち

参加者数：２８３人②愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究大会（後援事業）
開催日：平成２９年８月８日(火)場所：ウィルあいち

参加者数：２９４人
Ⅱ

法人運営
１．機

関

（１）評議員

１５名（２）理事

１３名（理事長１名，常務理事２名）（３）監事

２名（常勤１名）-9-

（４）各種委員会
基本物資検討委員会委員

１３名

物資開発検討委員会委員

１５名

検査事業委員会委員

９名

普及啓発事業委員会委員

８名

２．理事会、評議員会開催状況（１）理事会① 第１回理事会

平成２９年６月１２日(月)：ホテルルブラ王山

決議事項
第１号議案

平成２８年度事業報告の件

第２号議案

平成２８年度計算書類の件

第３号議案

文書取扱規程の改正の件

第４号議案

情報公開規程の制定の件

第５号議案

印章管理規程の改正の件

第６号議案

平成２９年度第１回評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について② 第２回理事会

平成２９年６月２７日(火) ※書面決議

決議事項（定款第４２条に基づく決議の省略）(1)代表理事としての理事長の選定(2)業務執行理事としての常務理事の選定③ 第３回理事会

平成３０年３月８日(木)：ホテルルブラ王山

決議事項
第１号議案

平成３０年度事業計画の件

第２号議案

平成３０年度収支予算の件

第３号議案

理事長及び常務理事の報酬改定の件

第４号議案

平成２９年度第２回評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について（２）評議員会① 第１回評議員会

平成２９年６月２７日(火)：ホテルルブラ王山

報告事項○平成２８年度事業報告について○第１回理事会の決議内容について- 10 -

決議事項
第１号議案

平成２８年度計算書類の件

第２号議案

理事７名選任の件（一部改選）

第３号議案

監事１名選任の件（一部改選）

第４号議案

評議員７名選任の件（一部改選）② 第２回評議員会

平成３０年３月１９日(月)：ホテルルブラ王山

報告事項○平成３０年度事業計画について○平成３０年度収支予算について○第３回理事会の決議内容について
３．事務局
事務局組織・職員（平成２９年度末現在）
事務局長

１名（総務課長兼務）

総務課

３名（係長１，主事２）

物資課
検査普及課
職員数計

１２名（課長１，係長１，主任７，主事３）９名（課長１，係長１，主任３，技師３，臨時１）
２５名- 11 -

事業報告の附属明細書

平成２９年度事業報告には、定款第９条第１項第２号に規定する事業報告の附属明細書として記載するべき「事業報告の内容を補足する重要な事項」は存在しないので作成しない。

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