月刊

税理士事務所監修●
ミロク会計人会連合会●

撮影：友松 悦子
タイトル：スリーショット（「渚」像、
阪急電車、宝塚大劇場 ）場所：兵庫県宝塚市● 連合会 INFORMATION 「第 38 回全国統一研修会・広島大会」

平川 忠雄会長ご挨拶 ・・・・・・・・2● 記念旅行のご案内 ・・・・・・・・3

ひろせ税理士法人 ・・・・・・・・4● 事務所訪問● シリーズ企画「専門業界ウォッチ」・・・・・・・・7● ご当地自慢

兵庫県神戸市 ・・・・・・・・11● 地元の元気企業 ・・・・・・・・13● ミロクシステム Q&A 『 ACELINK NX-Pro 顧問先管理（よくあるお問い合わせ）』・・・・・・・・15● リレーエッセイ

近畿ミロク会計人会 吉田 紀夫 ・・・・・・・・19

第先生方の顧問先企業においても︑そのもう少し先になりそうな見通しです︒

足元の実体経済に好影響を及ぼすのは﹁事業承継税制の改正＝平成 年 月以

います︒具体的には次の通りです︒

される﹁選択適用項目﹂が注目されてた講演では︑世界情勢の今後の行方と﹁アジア半球の時代を生き抜く﹂と題し

ト・作家の手嶋 龍一氏をお招きします︒

回 全 国 統 一 研 修 会・広 島 大 会 開 催 挨 拶

ミロ ク 会 計 人 会 連 合 会 会 長

恩恵を受けているところはまだ少ない

前に適用される改正事項﹂

本大会のテーマである〝地方からの情Ⅱ．
︹非上場株式等について贈与税の納
税猶予・免除︺﹁雇用確保要件﹂の適用関係︵新法の選択をした者の場合︶
Ⅲ．
︹非上場株式等について贈与税の納
税猶予・免除︺﹁先代経営者に係る役員退任要件﹂の適用関係︵新法の選択をした者

引上げへの対応とアベノミクス効果を

利子税の免除︵ ・ ・ ↑ ・Ⅳ． 経営承継期間 年間に対応するの場合︶さらに高める目的において︑平成 年

第 分科会は︑情報ネットワーク委

きます︒

報発信〟を絡めた内容をお話しいただ

がございます︒こうした難しい時代を行︵ ・ ・ ↑ ・ ・ ︶Ⅰ．
﹁事前確認制度の廃止﹂の前倒し施

本年度の全国統一研修会をご案内申乗り切るためには︑我々会員一同が知27のではないでしょうか︒また︑先の中
国経済停滞の報道に端を発した日本株式市場の混乱が示すように︑グローバ
ル化が進展した現在においては︑各国の情勢がどこにどのような影響をもたし上げます︒ミロク会計人会連合会主を共有し︑共に考え︑共存共栄していらすか︑容易には予測し得ないところ

催・ 中国ミロク会計人会担当による

平成 年度の税制改正は︑消費税率﹁第 回全国統一研修会・広島大会﹂が︑ くことが必要です︒
平成 年 月 日︵木︶に開催されます︒

4

員会の企画・運営のもと︑﹁これだけでも便利！ 気軽に使えるタブレット 〜

もうアナログ税理士とは呼ばせない 〜﹂をテーマに開催します︒

第 分科会では︑備前焼陶芸作家の藤原 和氏をお招きし︑﹁備前焼と私﹂をテーマにお話しいただきます︒

第 分科会では︑広島東洋カープで選手・ 監督として活躍され︑ 現在は国各地域のミロク会計人会の単位会がを博しております︒なお︑本大会は全感じることができる機会としても好評す︒また︑開催地の特色や文化などを連帯感を深めることを目的としていま情報交換を兼ねて会員先生方の親睦や適用要件﹂が課題とされていたところ︑税制は平成 年度制定時から﹁厳格な本的見直し﹂であるといえます︒このも注目されるのは﹁事業承継税制の抜図る特別な税制です︒改正事項の中でで盛り込んだ多様な経済効果の高揚を適用の改正事項から平成 年適用分ま部に位置するリーガロイヤルホテル広今回の広島大会は︑広島市街の中心

ださいますようお願いいたします︒

適時に発信させていくことにご賛同くとしていますので︑さらなる新情報を機能を重視して活動する﹂ことを目標

ミロク会計人会は﹁情報の早期伝達いたします︒また︑全国の先生方とおし︑広島における本大会の成功を祈念画しております︒

フ大会や山陰地方を巡る記念旅行も企

いただきます︒また︑恒例の懇親ゴル

プロ野球解説者である達川 光男氏に︑持ち回りで担当しており︑昨年は東京

今回の改正で多くの規制的事項が大幅

島にて開催いたします︒

1

1
基調講演には︑ 外交ジャーナリス

ています︒

会いし︑ご歓談できる日を楽しみにし員の皆さまが参加されることをお願い

本大会に多数の先生方︑ご家族︑職﹁ネット裏の会計学﹂をテーマにご講演での開催でした︒に緩和され平成 年より全面的に適用

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・ ︶

さて︑アベノミクス効果で昨年末かされますが︑平成 年度より早期適用

本大会は年 回開催され︑専門的な

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ら勢いを増している日本経済ですが︑

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平川 忠雄

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連合会 INFORMATION

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登って︑
周囲をめぐって⁝松江城を存分に満喫
1611年築城の松江城
は︑内堀・外堀がともにほぼ現存する全国的に珍しい城です︒旧松江藩ゆかりの檜皮が敷き詰められた大屋根は圧巻で

特に︑天守閣からの眺望は容をしのぶことができます︒

界に引き込まれるようです︒記念館に品を数多く展示し︑その威す︒そして︑出雲大社と言えば日本一

360度見渡すことができ︑眼下の町﹁堀川めぐり﹂もご用意しています︒舟た佳翠苑皆美です︒美肌の湯・玉造温

けば︑ 銀山として栄かしい風景の中を歩です︒ 昔ながらの懐アで唯一の産業遺跡

町アーケードまでの約800mの間

しげるロードには︑
JR境港駅から本

水木しげるロードを訪れます︒ 水木

水木しげる氏のふるさと境港にある︑最終日には︑妖怪漫画の第一人者︑

プランをご用意しております︒是非ご

今回も皆さまの素敵な思い出となると時を満喫してください︒

山の美しい山並みを間近に︑至極のひ

目の宿は大山ロイヤルホテルです︒大ョンに心癒されることでしょう︒ 泊

上：松江城 下：水木しげるロード

第 回全国統一研修会・広島大会﹁記念旅行﹂案内

石見︑
出雲︑
松江︑
境港
〜山陰を巡る旅〜★旅程にある観光名所の中から︑見所を厳選してご紹介します！

の御本殿修造を終えた出雲大社﹁平成の大しめ縄も必ず押さえておきたいと

今回の記念旅行では︑実に 年ぶりの大遷宮﹂が︑見所の一つです︒同社

い︒水木作品とその解説︑そして貴重

は漫画作品を中心とする展示物が勢揃
癒されるひと時が過ごせること請け合な原画などもご覧いただけます︒

並みや宍道湖の眺めは素晴らしく︑心いです︒また︑そのほとんどが築城当ころ︒

日本最古の歴史書といわれる﹁古事記﹂にその創建が記されているほどの古社

2007年に世界遺産に登録されたに揺られながら見る松江城下の懐かし

今回の記念旅行では︑慌ただしい日時のままの姿を残す堀を小舟でめぐる

石見銀山遺跡も︑今回の記念旅行の目い日本の風景︑築城400年の時を越常を忘れ︑身も心をリラックスできるであり︑近年ではパワースポットとし修造を終えた御本殿の銅板などには玉の一つです︒ 江戸初期に栄えた銀えその姿をいまだに残す森の自然や堀佳翠苑皆美︑
大山ロイヤルホテル
で至極のひと時を130年ぶりに﹁ちゃん塗り﹂と呼ば山で︑ 鉱山遺跡︑ 鉱山経営を支えた

70

2ても注目されています︒

れる特殊な塗装が施されました︒そのような宿をご用意しました︒

泊目の宿は︑昨年リニューアルしの美しさをどうぞお楽しみください︒

上：出雲大社 下：石見銀山遺跡

鉱山町︑ 銀の積出港︑ 銀を運んだ街

世界遺産としてアジアで唯一の産業遺産︑石見銀山遺跡を歩くは縁結びの神・福の神として名高く︑60

美しい色合いと︑約 万枚もの膨大な

道︑ 中世の山城などから構成される︑ 世

えたはるか昔の歴史に︑鬼太郎や目玉おやじをはじめとす

参加ください︒

泉で︑美しくそして緑豊かなロケーシと当時の輝きをきっる153体もの妖怪ブロンズ像が並んたくさんの妖怪に囲まれ
水木しげる氏の世界に浸ると感じられることででおり︑歩くだけで水木しげる氏の世界遺産としてはアジ

1
しょう︒

2013.8● 税理士事務所

338

「ひろせの品格」を胸に、時代に合わせた
医療機関向けサービスを展開

写真中央奥、黒いスーツを着用している2人の男性の左が廣瀬伸彦先生、右が花山和士先生

ひろせ税理士法人

TEL ／ 075-801-6331
FAX ／ 075-801-7372
設立／ 1974 年
職員数／ 55 名
導入システム／ ACELINK Naviに医師の青色申告が義務付けられて以

所在地／〒602-8155 京都市上京区
智恵光院通竹屋町下る主税町 827

次々と舞い込むようになったそうです︒

お聞かせください︒

ル・マネジメント・プランニング・グ

計事務所の組織︑MMPG︵メディカンサルティング活動を展開している会
花山所長︵以下︑敬称略︶ 当法人はループ︶に参加して︑研修会などでさすが︑どういった経緯で医療に特化さ︱ 顧問先の多くが医療機関だそうでンバーもわずか 人だったそうです︒

当時は事務所も今の半分の広さで︑メまたは二人常勤する診療所の法人化︶

医療法人︵医師または歯科医師が一人めました︒さらに︑ 年には一人医師

れを積極的に医師の皆さんに提供し始所を開業したところから始まりました︒ まざまな情報やノウハウを習得し︑そ会長の廣瀬が1974年に税理士事務

いますが︑貴法人の成り立ちについて

50

来︑保険医協会などから医師向けの青色申告セミナーや記帳指導の依頼が花山和士先生にお話を伺いました。

医療機関への会計・税務サービスを柱に資産・相続税︑人事・労務支援を行う

一任されている、代表社員・所長のこれに伴い︑廣瀬は医療業界向けにコ事・労務支援までも行っています。創業者であり代表社員・会長の廣瀬伸
彦先生が、大きな期待を寄せ所長を︱ 現在︑ 名を超す職員が働かれて京都府京都市で医療機関向けのサービスを中心に展開しているひろ
せ税理士法人。会計・税務サービスに加えて、現在は医療機関向けの経営コンサル・資産管理・相続対策、人かけです︒そのご縁のおかげで︑ 年や事務局長と親しくなったことがきっ

花山 廣瀬が京都府保険医協会の会長れたのですか︒

所の職員数も増え続け︑私もその時期

問先件数が増えていったのです︒事務急増したことで︑自然と医療機関の顧が認められ︑新規の医療法人の設立が

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78

5

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化しました︒当事務所でも会計・税務が増えるのに比例して︑ニーズも多様います︒労務問題はきわめてデリケー

務トラブルなどに関する相談が増えて増加しており︑特に給与や退職金︑労花山 人事・労務に関する相談は年々談をよく受けますか︒

負しています︒現在︑担当者は経営支

ハウを大いに生かすことができると自でに培ってきた人事・労務などのノウ雇用する必要がありますから︑これまは新規開業でも 〜 名のスタッフをに介護チームを設けました︒介護事業

く︑スタッフ全員のものにしたいとい

花山 事務所を所長一人のものではな

その理由についてお聞かせください︒

切な処置を行ってもらうといった流れ

点をそれぞれの専門医に振り分け︑適の 年に入社しました︒

はもちろん︑監査や資産・相続税︑人トな分野なので︑あまり第三者には知援部門との兼務で 名ですが︑今後は医療機関をはじめとした顧問先の数事・労務などのニーズが次第に高まっられたくない情報です︒だからこそ︑︱

年に税理士法人化していますが︑になっているのです︒てきたので︑ 年から 年にかけてそう廣瀬の思いから︑税理士法人化に踏築きました︒また︑2011年には社支援するのではなく︑人事・労務に関相談も受けますが︑単に手続きだけを

また︑医療機関の新規開業に向けたケーションはどのようにされていますていますが︑情報共有などのコミュニ︱ 各部門の業務内容は多岐にわたっスキル面だけではなく人間性も重視して若手スタッフを育成きており︑事務所を支えてくれていま続く若いリーダー候補たちも成長してますが︑すでに次世代︑そしてそれに活躍しやすい風土が根付いたように思人員も増やしたいと考えています︒

会福祉法人専門の福祉部門を設けましするコンサルティングサービスをセッか︒︱ スタッフの教育に関しては︑どの内部の事情に詳しい我々がワンストッ

た︒振り返ってみると︑昔も今も事務トにして提供するケースが増えていま

花山 月次決算の際にそれぞれの顧問

ような点に注意されていますか︒

れぞれの部門を設け︵監査は現在経営所を拡大しようという意識はなく︑たす︒例えば︑正社員とパートの人数や先の課題などの情報を報告書の中で整み切りました︒結果︑若いスタッフがだ目の前の顧客ニーズにしっかりと応比率をどうするか︑面接でどういう人

理し︑共有するよ

プで労務問題にも対応できる点が︑おえる組織作りを考えてきたように思い材を採用すべきなのかなどについてア

うにしています︒

支援部門︶
︑各分野における専門性の高︱ 医療機関以外の顧問先はどのくら

ドバイスするのです︒特に︑産婦人科

そして︑具体的なもあります︒また︑廣瀬の奥様が書道

企業もあれば︑設立して間もない企業

わたっています︒京都ならではの老舗

合は︑さまざまなリソースを有していも複雑になるような新規開業案件の場

イスします︒規模が大きくて労務管理や勤務体系についてもしっかりアドバ

まり︑病院に例え分けるのです︒つ部門に業務を振り内容に応じて︑各した場合に︑そのす︒

いますし︑現在は私が所長を務めていいいらっしゃるのですか︒

等のクリニックではスタッフが少なく支援が必要と判断

家ということもあって︑書道をはじめる当法人が適しているのでは︑と考え

務や問診の役割をとした芸術・芸能関係の顧問先も比較

ムを新設されたそうですね︒

担っており︑そこ

ると︑月次決算が花山 近年︑医療機関が介護事業を手ています︒

的多いと思います︒

医療で培ったノウハウを生かし
今後は介護事業のサポートも拡充で見つかった問題

総合病院の窓口業ます︒

花山 顧問先の半数近くが一般の企業

とも 名程度必要になるので︑採用面

客様に喜ばれています︒

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や個人事業主の方々で︑業種は多岐にいサービスを提供できるような体制を

94︱ 昨年︑福祉部門に続けて介護チー

15掛けるケースが増えているので︑新た2013.8● 税理士事務所

593︱ 顧問先からは最近︑どのような相オフィスフロアは本社ビルの2階と3階。社員、パート職員あわせて総勢55名が働く、活気ある事務所です

20

3

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員に仕事をする上で意識してもらうよの品格﹂という言葉で表現し︑職員全があります︒今年は︑それを﹁ひろせは︑廣瀬がこれまでに培ってきた社風

花山 私たちが支持されている基盤にったと実感しています︒そういった経資していただき︑それが自信につなが考えています︒実際︑私にもかなり投いろんな方との出会いを得てほしいと修やセミナーに出掛け︑新しい知識やいけません︒職員にはできるかぎり研だったらよほどのことがないかぎり顧

花山 京都は保守的な傾向があり︑昔られているのですね︒︱ 常に全体のクオリティアップを図いを感じてもらえるような組織にして経験できることを増やし︑皆に働きがいきたいと思います︒

うにしています︒﹁ひろせの品格﹂と験を通して得たものを︑当法人主催のを諦めることに。しばらくは「何をしていは︑謙虚で礼儀正しく︑誠実で感謝の上がいる」と感じ、憧れだった〝テニス人生〟

問税理士を変えることはなかったのでするほどの腕前だったそうですが、「上にはセミナーや顧問先の発展につながる新たそうです。インターハイや国体にも出場

心を忘れない︑といった姿勢を指しまて、 テニス人生 を送りたい」と考えていすが︑最近はちょっとしたことがきってきました。中学・高校時代は「実業団に入っしい価値の提供などに発揮してほしい

滋賀県生まれ、滋賀県育ちの花山先生はす︒これがなければ顧問先との信頼関中学時代からテニス一筋の青春時代を送っ

そんな折、大学 3 年の時に本屋で税理士憧れを抱くように。そして、試験勉強に打伸彦税理士事務所（現ひろせ税理士法人）所スタッフは現在の 3 分の 1 くらいの規模でした。忙しい時もありましたが、のどかな

雰囲気だったので、すぐに馴染むことができました」と花山先生。以来、勤務しながら勉強を続け、2002 年に税理士登録を果た

しました。

付けたサービスの向上に努めています︒

ますので︑気を引き締めて付加価値をに関する本を見かけ、税理士という職業に︱ この 月 日には中小企業庁の経いか分からなかった」そうです。

営革新等支援機関︵認定支援機関︶に登録されたそうですね︒

花山 資金繰りに苦しんでいる顧問先はそれほど多くないのですが︑認定支援機関から経営改善に関する指導および助言を受けた場合︑信用保証協会のいたいと思い︑事あるごとにそれを伝く︑こういった社風を大切にしてもら

若手スタッフにも︑スキル面だけでなアップできる機会が数多くあります︒

ざまなご相談を受けますので︑スキルを目指す当法人では︑顧問先からさま

顧問先を総合的にサポートすることといったように︑会計事務所に求める的にサポートしてほしいと思ったから﹂きた顧問先の声を聞くと︑﹁トータルの事務所から私たちのところに移って療機関が増えてきています︒実際に他ますますのご発展をお祈り申し上げま︱ これからも︑ひろせ税理士法人の保証料率の引下げや税額控除などがあえています︒

そういった業務面も然り︑研修やセミ条件が年々高くなっているように感じす︒

がるように申請しました︒

りますので︑顧問先のメリットにつなとはいえ︑一方で顧問先の皆さんにナーへの参加も然り︑ここだからこそ

かけで別の事務所に依頼する企業・医を紹介され、1988 年に新卒で入社。
「事務1

税 理 士 ま で の 道 の り

新しい価値を提供することを忘れては係を築くことはできません︒ですから︑ と思っています︒

ち込み始めたところ、大学の先生から廣瀬

2

今後の目標を「皆に働きがいを感じてもらえるような組織にしていきたい」と語る花山和士先生

6別表の事例①から④は︑六次産業化

運営︑一般生活者への直販︑観光と農のある加工品の生産や販売︑道の駅のした︒ 年の法人数は 万4100と︑ に取り組む企業です︒それぞれ独自性がい者です︒﹁共生﹂の精神のもと︑手

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4,986

1,797

を取り合って働ける環境を創出してい70

農業・農村の成長産業化に向けて注19

施策を集中して構造改革を進め︑全農

目されているのが︑﹁六次産業化﹂です︒

19

年から倍増︵図︶︒規模の拡大のスケ
ールメリットで︑より低コストの農作

また︑人材確保の独自の取り組みが業のマッチングなど創意工夫が見られ拡大にもつながり︑常雇い雇用者数は

事例⑤の企業です︒障がい者雇用を進

物生産を実現しています︒また︑法人所得減少や後継者不足など︑農業・7000法人で 万8000人にもな

地面積の利用率を現状の 割から 割

20

経営環境が目まぐるしく変化する中︑会計事務所においては︑顧問先企業への適切な経営アドバイスが求められています︒一方︑顧問先企業の業種は多岐にわたり︑経営環境もさまざまです︒そこで︑本シリーズ企画では︑全国に広く存在し︑業況変動の激しい業界﹁グリーンツーリズム﹂に農業体験などにスポットをあて︑その業界動向や成長している中小企業の事例等について︑各業界の新聞社にインタビューしました︒

る動きも活発化しています︒農業経営

もパッケージ化した﹁観光農園﹂を打﹁農業共済新聞﹂編集長

下山 隆雄 さん体の規模拡大が進み︑法人数は増加しち出す動きもみられるようになりまし

作する面積は︑2010年は ㌫となり︑ 年前の ㌫から大幅に増加しまた︒ています︒ ㌶以上の農業経営体が耕共通認識です︒

ばならない︑というのが農業関係者のがあります︒何としても阻止しなけれ兆円もの生産額が失われるとの試算

地域全体との共存共栄を図りながら︑﹁六次産業化﹂で再成長を目指すべき

農業の現状と課題
最初に農業総生産額をご説明し兆7000億 円 あ っ た も の が︑

ま す と︑ ピ ー ク 時 の1984年 に約

農村の危機的状況を打開するため︑政っています︒

ます︒

みると︑野菜は微増︑米・畜産・果実

府は 月 日︑農業の成長産業化も盛化の増加は新規就農希望者の受け入れは減少傾向で推移︒特に米は︑生産過り込んだ成長戦略﹁日本再興戦略﹂なす︒米を中心とした水田営農では︑耕に拡大し︑米生産コストを 割削減︒

業に留まらず︑第二次︑第三次産業に8,700

今後有望となる取り組み

作放棄地も増えており︑所得の減少に

新規就農を促して 代以下の農業従事も関わり収益向上を目指すものです︒

12,000ら現在は ・ 兆円に落ち込んでいま

高齢化︑後継者不足などが加わったま者を 万人から約 万人に増やし︑農0

六次産業とは︑農林水産業の第一次産までは耕作放棄地の流れは止まりませ

食品会社と連携した流通や自社での食品加工︑消費者に直売する

業農村全体の所得 兆円を倍増させる方針です︒農業・食料関連産業生産額

どの取り組みが挙げられます︒農作物ん︒
現 在 は︑ 環 太 平 洋 連 携 協 定を現行の100兆円から2020年に︱︱ な︵TPP︶交渉の参加問題など︑極端なめ︑約 人の雇用者のうち 数人が障剰や過当競争などによる価格下落の影

どを閣議決定しました︒今後 年間に国の打開策と個々の経営体の動向

32

響が大きく︑ピーク時の ・ 兆円か2011年には約 兆2000億円と︑1

貿易自由化の影響が懸念されています︒ 120兆円とする目標も掲げています︒ を食材に使ったレストランを展開した

14,1006

およそ ％減少しています︒品目別に

2021

り︑農山漁村地域で自然︑文化︑人々

5,272

8,000

8
また︑生産現場では︑政策頼みだけ

12,51114

米︑麦︑大豆など日本農業を支える主2013.8● 税理士事務所

7

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3

との交流を楽しむ滞在型の余暇活動

出典：「平成24年度 食料・農業・農村白書」（農林水産省）8

でなく︑自力で難局を打開しようとす

16,000

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（法人）

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2,581
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要品目の関税が撤廃されると︑最大で法人経営体数の推移

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農業
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いるのが現状です︒そこで台頭してい50,000600,000

40,000400,000

10,000

0

なってもらい常に高い稼働率を維持での会員化〟は有効な施策です︒会員にまり普及していないのですが︑〝顧客

また︑日本のホテルチェーンではあ資をしたところはそうもいかず︑かとす︒ただ︑バブル期に大規模な設備投

生き伸びている旅館もたくさんありま

規模を縮小し︑最低限の収益で細々と駅前旅館から発祥したものです︒しかまず︑ビジネスホテルは︑もともと

パパママ経営が多く︑古い考え方からいます︒しかし︑数十年続く旅館にはあるいはチェーン化の波が押し寄せてる︒食事はバイキング形式︑輸入食材を廃止し︑従業員は派遣︑パートにすば︑部屋食や布団敷きなどのサービス

費・代理店手数料などですから︑例えコストは︑ 人件費・ 食材原価・ 光熱ている旅館もあります︒旅館の主たるそんな中︑徹底した効率化で成功し結局︑中途半端な経営をしていた旅館
込めるのです︒

付加価値を創出するために一定のコス
めてホテルが旅館を上回り︑その差がが今になって潰れています︒
広がりつつあります︵図︶︒ここでは比トをかけても︑年間でみれば収益を見きれば︑一回の料金は安くても︑また︑ いってこれ以上投資する資金もなく︑

19

農業は地域に根ざしたものですから︑ の環境や他産業とも相互に作用しながるのが大手チェーン系のビジネスホテ

産業に近い手法でチェーン展開を図り競争力を高めています︒ですので︑独立系の小規模なビジネスホテルの経営を維持していくためには長期的な視点
で戦略を練る必要があります︒その際に最も大切なことは︑客室の稼働率とコスト︑価格のバランスを自社の経営
環境に合わせて考えること︒薄利多売
なのか︑高付加価値なのか︑生き抜く

70,000

べき方向性をしっかり定めることです︒ なかなか抜け出せない︒人を減らして

ホテル・旅館の施設数と客室数の推移

し︑交通機関の発達により地域性や独次に旅館ですが︑ここでも合理化︑旅館経営者は古い考え方から抜けだすべき較的に中小規模の事業者が多いビジネ

800,000

60,000

自性が薄れ︑熾烈な価格競争になってら︑一企業としての発展のみを目指す

参照 URL http://www.kyomaru.net/

1,000,000

旅館
ホテル

なって維持・発展してきました︒地域

個別に奮闘する企業にも﹁集落﹂の意のではなく︑地域と共存共栄する中で︑ ル︒独立経営が難しくなったホテルと事例⑤京丸園（静岡県浜松市）
葉物の施設園芸を経営。関わる人々すべての人たちの「喜びと安心と誇り」となれるような運営を目指し、障がい者雇用も積極的に行っている。

スホテルと旅館についてお話します︒

（客室数）

（施設数）

ます︒

識を持ったところが多いです︒特に水参照 URL http://www.chouchou.co.jp/ています︒一方︑客室数は︑ 年に初りて運営だけを引き受けるなど︑不動契約し︑土地を借りて新たなホテルを

客単価と客室稼働率のバランスが重要
宿 泊 業 は 競 争 の 激 し い 業 界 で す︒
2011年 に お け る 施 設 数 は︑ ホ
テ ル が 約9800件︑ 旅 館 が 約万6000件と旅館が圧倒的に多いのですが︑ここ 年間で︑ホテル数が約 ％増加し︑旅館数は約 ％減少し
28

80,000

素晴らしい未来を切り拓いてほしいと

事例④おおむら夢ファームシュシュ（長崎県大村市）
団塊世代に向けた農業を啓発する塾や収穫体験の開催、レストランでの食事提供など、観光と農業をう
まくマッチングさせた事業を展開。

田営農は︑農家単独では成り立たず︑

参照 URL http://www.shimanto-towa.jp/about/

建て直したり︑オーナーから建物を借事例③四万十ドラマ（高知県高岡郡）
地場産の栗などを付加価値の高い加工商品にして販売。その加工や出荷などに携わることを通じて、地域の高齢者も元気になっている。

思います︒

参照 URL http://www.nagaifarm.co.jp/

ますます競争が激化する宿泊業界
明確な事業コンセプトが重要になる！

﹁国際ホテル旅館﹂編集長

事例②永井農場（長野県東御市）
水稲と酪農、野菜、果樹、加工と幅広く手がけている。酪農と水田の複合経営がなせる、牛糞→堆肥→（農産物収穫の際に出る）藁、というサイクルによる「循環型農業」を提唱。

米谷 美咲 さん

参照 URL http://www.butta.co.jp/

1009

事例①ぶった農産（石川県野々市市）
六次産業の取り組みで有名。北陸地方の名産で「かぶら寿司」
をはじめとした各ある蕪の漬物を使った種加工品を販売している。

水路の管理など地域の暮らしと一体と現状打破 ! 注目の取り組み事例

宿泊業
4

18

※棒グラフは施設数、折れ線グラフは客室数の推移
出典：「厚生労働省 衛生行政報告例」

8

専門業界࠙ࠜ࠶࠴
専門業界‫ޓ‬すが︑常連顧客には直接アプローチし泊予約サイトによる集客拡大も大切でで節約できる︒また︑旅行代理店や宿さえあります︒空調や照明も工夫次第

も利用︑夕食提供を辞めてしまう旅館

ドバイスを受けられません︒大切なこも融資をしたがらないので︑適切なアわす必要がありますが︑今は地方銀行す︒投資と回収を健全なサイクルでま設は経年劣化し︑流行り廃りもありま﹁シルバー産業新聞﹂編集長

安田 勝紀 さん足度を維持しながら取り組む手法もあなどにより労働生産性を高め︑顧客満

一方で︑従業員の徹底教育や業務改善

な事情を理解いただき︑財務面を含め税理士先生には︑この業界のさまざまな投資と回収を進めることです︒是非︑セプトを定めて経営戦略を立て︑健全の負担軽減︑膨張する医療費の抑制な必要とする高齢者の増加と家庭内介護

簡単に解説したいと思います︒介護を

まずは介護業界の成り立ちと概要を﹁選ばれる﹂立場になったことと︑民間市場規模は拡大を続けているものの︑課題は制度への対応と人材不足が参入してきています︒

連分野も含めると︑かなりの数の企業参入です︒高齢者向け住宅といった関もう一つの大きな変化は︑民間企業の﹁地域包括ケアシステム﹂の推進に貢献する事業が今後有望ります︒大切なのは顧客ニーズの変化て経営者を力強く支援してほしいと思どを目的に︑介護保険がスタートした

た方が経済性が高まる場合もあります︒ とは︑個々の経営者が明確な事業コンを察知し︑固定観念にとらわれず︑多います︒のは2000年︒初年度の市場規模は参入による競争の激化︑社会保障制度

今後の展望としては︑私は外国人客の取り込みが重要になるとみています︒ 約 兆6000億円でしたが︑ 年目価値を付けるのかは千差万別ですが︑旅館も多くあります︒どのような付加

新たな付加価値を創出して成功したでしょう︒そうした多国籍の客にどうであろう新興国からも観光客が増えるており︑これからさらに経済発展するが︑段々と東南アジアからの客が増え外国人客といえば中国人が多かったの﹁在宅系サービス﹂の大きく つに分ら出向いて受けることを前提とした系サービス﹂と︑自宅もしくは自宅か期間滞在することを前提とした﹁施設ています︒介護保険サービスは︑一定となる今年度は約 兆円にまで拡大しの制度変更がさかんに行われることで運営しなければならないのですが︑そ国が定めた﹁制度﹂という縛りの中でます︒加えて大変なのが︑介護事業はの分野も経営環境は厳しさを増してい

参照 URL http://www.hoshinoresort.com/

す︒
2000年からのこの 年間︑制営﹂の視点を欠いている事業所が多いの転換ができておらず︑いまだに﹁経となりました︒この変化に対して意識導入後には被保険者としてそれが可能

定権はありませんでしたが︑介護保険村にあり︑利用者にサービスを選ぶ決以前︑介護サービスの決定権限は市町型サービス﹂もあります︵表︶︒ 年に合わせて指定・監査する﹁地域密着

サポート・アドバイスを是非お願いで介護業界全体の動向を見据えた上でのている喫緊の経営課題だけではなく︑先の会計・財務や︑一社一社が直面しいのです︒税理士の先生方にも︑顧問な展望を持って経営をすることが難し対応を迫られることが多く︑中長期的いで変更が生じるため︑場当たり的な経営計画等の前提となるルールに相次度や要件は幾度となく変わりました︒

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9

00

2

見直しの中で︑どの介護保険サービス

基本的にレジャーの分野ですから︑お対応していくか︒まだまだやるべきこ

健全な投資と回収サイクルに税理士先生のアドバイスが必要

客様に楽しかった︑来てよかったと思

事例② 星野リゾート（長野県北佐久郡）
総合リゾート運営会社。経営不振に陥った
リゾート施設や旅館の再生で知られる。新しい温泉旅館ブランド「界」
を立ち上げ、「 和心
地な温泉旅館」として全国 9カ所に展開中。

けられ︑さらに各自治体が地域の事情

参照 URL http://www.kagaya.co.jp/とはたくさんあると思います︒

この旅館では︑最上級のおもてなしを体験できる︑絶品の地元料理が堪能できる︑壮大なロケーションの露天風呂がある︑幻想的な空間で心から癒される︑子供が大喜びするイベントがある︑
そんな旅館だったらどんなに遠くても一度は行ってみたいと思いますよね︒
それがネットの口コミなどで広がるん事例①加賀屋（石川県七尾市）
先代の女将、故・小田孝さんのおもてなしの精神を受け継ぎ、
お客様に
「ノー」
と言わな
い姿勢をはじめとした加賀屋のおもてなしは、
多くの人から支持を得ている。

ってもらう必要があります︒例えば︑

14組むことです︒

彩な接客スタイルを視野に入れて取り介護業界の変遷と現状

介護業
3と言えます︒また︑介護保険導入後の2013.8● 税理士事務所

9です︒
一方︑旅館は装置産業ですから︑施現状打破 ! 注目の取り組み事例

介護保険サービスの種別表

訪問介護／訪問入浴介護／訪問看護／通所介護（デイサービス）／短期入所生活介護（ショートステイ）／福祉用具貸与／住宅改修など

施設系サービス

住み慣れた地域で少しでも長く︑そしム﹂の推進です︒これは︑これからさ護看護﹂という 時間対応のサービス

先ほど介護保険事業は収入が頭打ちて健やかに過ごせる環境を整備することを念頭に置き︑利用者目線でサービく伸びているデイサービスですが︑利になると述べましたが︑それを打開すとを指します︒国は介護のみならず医らに増加する高齢者が︑すぐに病院へ

用者のニーズに合わせて形態が多様化るのに有効なのが︑﹁介護保険外サービ

療や社会保障︑さらには地域住民やボは注目度が高く︑今後さらなる普及がしてきています︒食事や入浴︑レクリス﹂による収入の拡大です︒事例②のランティアなどの協力も得ながらこれスの質を高めていく必要があるのは確

エーションなどがメインの一般的なも企業では︑訪問介護に加えて︑利用者を推進するという構想を描いています︒の入院や施設への入所に頼ることなく︑のの他に︑利用者が自宅で生活しやす

やご家族のニーズに応じて︑保険外のここまでに述べた︑利用者のニーズ期待されています︒

くなるように︑身体機能の回復に主眼

家事代行などの生活支援サービスを提かです︒例えば︑現在事業所数が大きを置いた〝リハビリ特化型〟のところ

供しています︒ています︒介護保険事業は利用者数のが高く︑人材不足も大きな問題となっな労働環境などを理由に職員の離職率

また介護の現場では︑低賃金や過酷で︑人員や施設︑運営等に基準がなく︑ 含め︑先に述べた介護人材の不足を補も人気が高まっています︒保険外なののまま施設に宿泊させる〝お泊りデイ〟

で︑保険外の付加サービスとして︑そ後︑ご本人やご家族の要望に応じる形

中に介護保険のデイサービスを受けた

すいように住宅を改修するサービスもげられます︒要介護認定者が過ごしや等を貸与・販売する福祉用具事業が挙事業としては︑車椅子や介護用ベッド

さらに︑介護業界でこれから有望なテム﹂の推進に貢献できる事業・サー

いますし︑他にも﹁地域包括ケアシス

用具事業などは︑この流れにも適って供︑家庭内介護をスムーズにする福祉

護﹂︑保険外の生活支援サービスの提や︑﹁定期巡回・随時対応型訪問介護看に合わせたデイサービス形態の多様化も増えてきました︒また最近では︑日定員が設けられていたり︑サービス対事例② やさしい手（東京都目黒区）
訪問介護やデイサービス等のサービスを提供している企業。訪問介護の現場では、介護保険の対象とならない、電球の交換や介護家族の分も含めた食事の用意などを求められるケースも少なくない。同社では、「 家事代行サービス」
を用意し、そういった暮らしの中で生じる介護保険対象外のニーズに応えている。

参照 URL http://www.yasashiite.com/

事例③ シルバーホクソン（埼玉県川口市）
ベビーベッドのレンタル事業を行っていた企業。時流を読み、高齢者向けの福祉用具のレ
ンタル・販売事業へシフト。現在はデイサービ
スや、地域住民の心身の健康の保持および生活の安定に向けた、介護予防ケアマネジメ
ント、総合相談・支援などの包括的支援事業
等を行う「地域包括支援センター」の運営も手がけている。

ードを参考にしてください︒

界の今後を考える際には︑このキーワ

ビスはたくさん考えられます︒介護業

事業所によってサービスの質にバラつ

最後に︑今後の展望としてキーワー

対応していく姿勢も大事にな

参照 URL http://www.greenhill.or.jp/

う分野として有望視されています︒

価が決まっていたりと︑事業者の収入きがあることを問題視する向きもありに捉えたサービスであると言施設系︑在宅系など︑介護保険サー

ります︒2012年の介護報

事例① 社会福祉法人翠耀会（千葉県八千代市）「高齢者複合ケア施設 グリーンヒル八千代台」
を運営。
この中には、
デイサービス、ショ
ートステイ、訪問介護を複合的に提供する小規模多機能型居宅介護もある。この小規模多機能型居宅介護は 2012 年の介護報酬改定で、一定の要件を満たせば管理者や看護職員等の配置が不要となるサテライト事業
所を開設できるようになった。そこで、
サテライ
ト事業所をオープン。人員コストを抑えた上で収入が増加し、収支が改善したという。

レーションの確立で生産性を向上させ︑ ということは︑ニーズを的確
それを職員に還元できるか︑労働環境

えるでしょう︒
度々生じるでしょうから︑事

また︑ 今後も制度改正はを改善することができるかも︑今後の介護事業経営者に求められることでしょう︒

例①の法人のように︑情報感

ビスにはさまざまな種別があるので︑酬改定で新たに創設された度を高く保ち︑うまくそれに経営の方法を一概に語ることはできま﹁定期巡回・随時対応型訪問介

今後のキーは﹁地域包括ケアシステム﹂

せん︒ただ︑﹁選ばれる立場﹂であるこ

現状打破 ! 注目の取り組み事例が一定のラインで頭打ちになります︒

定期巡回・随時対応型訪問介護看護／夜間対応型
訪問介護／認知症対応型通所介護／小規模多機
能型居宅介護／認知症対応型共同生活介護（グループホーム）など

ドになるのは︑﹁地域包括ケアシステ

地域密着型サービス

ますが︑利用者の側に支持されている

介護老人福祉施設
（特別養護老人ホーム）
介護老人保健施設（老人保健施設）
介護療養型医療施設（介護療養型病床）

そこで︑いかにマニュアル作成やオペきればと思います︒

24

参照 URL http://www.hoxon.net/

在宅系サービス10

皆さん︑﹁神戸﹂にどのようなイメージをお持ちでしょうか︒ 一 般 的 に は 港 や 夜 景︑ 中 華 街 な ど で 知 ら れ て い ま す が︑
実は神戸には〝神戸発祥〟である食べ物や製品︑施設が 件もあります︒これは︑港町として栄え︑諸外国との交流によって 最 先 端 の 文 化 を 享 受 し て き た 神 戸 な ら で は の〝 ご 当 地 自
慢〟です︒そこで︑今回はそんな神戸の〝初めて物語〟をちょっとだけご紹介したいと思います︒

で創業した日本茶専門店﹁放香堂﹂︵写
年︵明治 年︶頃から日本茶を製造・海軍の発祥の地がここであることを示

戸海軍操練所跡だったことと︑日本のです︵写真 ①︶︒これはこの一帯が神にあるイカリの形をしたモニュメント

まずご案内したいのが神戸港の近く

その後︑神戸港は横浜︑長崎︑函館な役割を果たしたと言えるでしょう︒

材が輩出されており︑歴史的にも大き奥宗光をはじめ︑日本の未来を担う逸まいました︒とはいえ︑ここからは陸じっていたという理由で閉鎖されてしにて御飲用或いは粉末にてお求め自由﹄

売新聞には﹃焦製︑飲用コフィー弊店

1878年︵明治 年︶ 月 日の読していたとされているのです︒ 現にお客にコーヒーを振る舞ったり︑販売

販売する一方で︑コーヒー豆を輸入し︑治維新の立役者である勝海舟です︒勝

この海軍操練所を設立したのは︑明を遂げ︑次々と新しい文化を享受する

外国との貿易︑交流の拠点として発展

開港します︒それによって︑神戸は諸のような形態だったのかどうかは資料のことですが︑当時︑放香堂が喫茶店といいます︒ ちなみに︑焦製とは焙煎

うか︒お店の方に聞いてみると﹁当時ヒーを取り扱うことになったのでしょでは︑どうして日本茶専門店がコー

海舟は列強に対抗できる海軍が日本に立したと言われています︒ちなみに︑勝海舟は単に操練所を設立するだけで想定していたそうです︒海軍操練所のんありますが︑実はコーヒーを初めて

神戸には昔ながらの純喫茶がたくさとで︑コーヒーを詰めて持ち帰ってい持ち帰るのはもったいない﹄というこ﹃お茶の入っていた箱を空っぽのままでは海外にお茶を輸出していたのですが︑設立︑運営にあたっては︑あの坂本龍販売したのも神戸だと言われていま

なく︑軍港と造船所を設けることまで

馬が勝海舟を補佐して東奔西走したとたそうです﹂と︒

日本で初めてコーヒーを販売した
日本茶専門店﹁放香堂﹂が残っていないそうです︒

26と同時に︑日本流にアレンジしながら12は必要であると考え︑時の将軍・徳川11

全国に発信していったのです︒

3

家茂に進言し︑神戸に海軍操練所を設しています︒という放香堂の広告が掲載されていた

7

兵庫県神戸市その 年半後に塾生の中に倒幕派が混

年︵元治元年︶に設立されたのですが︑ 真 ② ︑創業は天保年間︶が︑1874

こうして神戸海軍操練所は1864

和田 善弘所長に次いで︑1868年︵慶応 年︶に

イカリ形のモニュメントが残る
日本海軍発祥の地﹁神戸海軍操練所跡﹂（和田会計事務所）

す︒神戸の代表的な商店街である元町

勝海舟が設立した神戸海軍操練所跡のモニュメント

日本で初めてコーヒーを販売したと言われる放香堂

案内人

されています︒

2013.8● 税理士事務所

11

1

2

1

67

全国の品評会で数々の入賞を果たしてていませんが︑日本茶専門店としては

現在︑放香堂ではコーヒーを販売し造り始めたのです︒ 年の苦労を経て︑ いらっしゃる際には是非とも食べてみいか﹂と言い出し︑手作りでホールをム氏は﹁ここにコースを造ろうじゃな

こと間違いなしの逸品なので︑神戸にちょっと濃い目の味付けがクセになる

おり︑確固たる地位を築いています︒

六甲山に日本最古のゴルフ場﹁神戸ゴルフ倶楽部﹂

その噂は瞬く間に広がっていき︑アッという間に大人気のスポットに︒それに伴いコースは拡張され︑現在までに楽部として︑今もなお多くのゴルファ

さまざまな人種の人たちが集まりまし港町・神戸には西洋人だけでなく︑して知られる六甲山︒その山頂には日してみると︑西洋だけでなく︑アジア

た︒実際に外国人居留地の周辺を散策部﹂があります︵写真 ③︶︒趣のあるや中東のカルチャーを感じることがでいます︒どのクラブを選択するかを考るクラブは一人当たり 本に限られてあくまで人力で運ぶので︑持っていけを担いで運んでくれます︒とはいえ︑キャディは男子学生で︑彼らがクラブてしまいます︒また︑このゴルフ場のレンジしたのが豚まんのルーツであり︑ で︑現在もイスラム教徒の皆さんが集中華饅頭を日本人の口に合うようにア

天津包子︵ケンチンパオツー︶というはここ南京町で誕生しました︒中国のますが︑皆さんお馴染みの﹁豚まん﹂街と共に知られる南京町中華街があり神戸には横浜中華街︑長崎新地中華貿易商らの出資により建てられたもの

す︒トルコ人︑タタール人︑インド人

た日本で最初のモスクと言われていま

1935年︵ 昭和

モスク﹂です︵写真⑤︶︒この建物は中でも目を引くのが﹁神戸ムスリム

きます︒

える︑これもこのゴルフ場でプレーす

その生みの親こそが南京町に本店を構

そもそも︑﹁神戸ゴルフ倶楽部﹂は年 ︶ に建てられる際の楽しみの一つです︒

感じさせる資料があり︑思わず関心し大正時代に南京町中華街でクラブハウスに入ると︑所々に歴史を﹁豚まん﹂を生み出した﹁老祥記﹂

ーから愛され続けています︒

ホールとなりました︒老舗の名門倶

日本で最初に建てられたモスク﹁神戸ムスリムモスク﹂

最初の ホールは見事に完成︒そして︑ てください︒

3

本で最古のゴルフ場﹁神戸ゴルフ倶楽

神戸の夜景を一望できるスポットと4

さて︑神戸の〝初めて物語〟はいかい︑礼拝などを行っています︒
える﹁老祥記﹂なのです︵写真 ④︶︒

がだったでしょうか︒その他にも神戸

ルーム氏によって造られました︒神戸貿易商だったアーサー・ヘスケス・グ

ら︑中国の船員さんたちが故郷の味をと古く︑当時は日本人もさることながーソース︑サイダー︑テーラー︑サッ

缶コーヒー︑牛鍋・すき焼き︑ウスタには︑活動写真︑水族館︑近代タバコ︑

その創業は1915年︵大正 年︶が開港した年に来日したグルーム氏は︑ 求めて集うことも多かったそうです︒

カー︑マラソン競技など︑さまざまな日︑ゴルフが話題に︒すると︑グルー

そんな友人たちとの会話の中で︑ある力を広めていったと言われています︒

を建て︑友人たちを招いて六甲山の魅ができています︒ジューシーな肉汁とす︒もちろん︑店先には常に長蛇の列

調理場は毎日︑豚まん作りで大忙しでしょうか︒

訪ね歩く旅というのも一興ではないでりながら手作りにこだわり続けており︑ 〝初物〟があります︒これらのルーツを

六甲山の自然をいたく気に入り︑山荘

現在も老祥記では当時のレシピを守1901年︵明治 年︶にイギリスの

10

神戸ゴルフ倶楽部は 1901 年に設立され、今なお多くのゴルファーから愛されている

豚まんを誕生させた老祥記。
平日の日中でも賑わいを見せる

神戸の山側、
落ち着いた街並みの中に突如現れる神戸ムスリムモスク

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34

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㈱
所在地 兵庫県赤穂市御崎

http://www.vera-pizza-sakuragumi.co.jp/に伸びていったという︒しかし︑西川社長はその状況に満足しなかった︒﹁その頃は日本産の食材を使用していたが︑次第に本場の食材やテクニックで︑本場の味を提供してみたいと思うようになっていった﹂のだ︒

そこで一念発起し︑西川社長はピッツァの本場であるナポリに飛んだ︒そ回は近畿ミロク会計人会の立花剛先ほどの人気店になっているという︒今

め︑今や数カ月先まで予約が取れない

ポリピッツァと美しい景観で人気を集店﹁さくらぐみ﹂だ︒本場仕込みのナ役者が今回ご紹介するイタリアンの名のナポリ〟と呼ばれつつある︒その立

兵 庫 県 赤 穂 市の御 崎 地 域が〝日本

はナポリピッツァ︒ナポリピッツァとまさに〝本物〟なのだ︒看板メニューに瓜二つなわけではない︒料理の味ももちろん︑風景だけが本場・ナポリ

ポリの食堂にいるような感覚になって景はナポリの景色と瓜二つ︒まさにナ

理人でもある西川明男社長は﹁この風が美しい︒お店のオーナーであり︑調見るも鮮やかな海の青のコントラスト

光明媚な高台にあり︑白塗りの外壁と部である赤穂市御崎の海岸に面した風がある︒店舗は瀬戸内海国立公園の一えないイタリアンの名店﹁さくらぐみ﹂

人のこのまちに︑県内外から客足の絶して知られる兵庫県赤穂市︒人口 万﹃忠臣蔵﹄の赤穂浪士のふるさとと社長は1981年に生まれ故郷の赤穂

ゲティに感銘を受けた経験から︑西川

京都での大学生時代に出会ったスパ

高のピッツァを焼き上げているのだ︒の塩や水︑魚介類︑野菜を加えて︑最独自に入手し︑それに自然豊かな赤穂

手困難なモッツァレラ・ブッファラを

水牛のミルクで作ったイタリアでも入直輸入した粗引きの小麦粉と100㌫

徹底したこだわりがある︒ナポリからピッツァを作っているのだ︒食材にものドーム型特大窯を導入し︑〝本物〟の﹂社のナポリピッツァ専用

リ最古の窯メーカーである﹁ができない︒そこで︑西川社長はナポず︑本場のナポリピッツァを作ること

内の温度が350 ℃までしか上がら

ア北部または日本国産の窯では︑ 窯輪が広がっていった﹂という︒最近でられることもあったが︑徐々に友人の粘り強く交渉を続けた︒最初は不審がるパスタのメーカーなどにも足を運び︑築していった︒﹁三ツ星料理店で使われ直接︑食材などを仕入れるルートを構や問屋との交流を深め︑イタリアから

ナポリの食材や調味料などのメーカー

修行生活を送りながら︑西川社長は店の資格を得ることに成功︒

ツァ協会の 番目︑日本では初の認定

数カ月間︑修行に没頭し︑ナポリピッという︒そして︑西川社長はナポリで験を受けさせてほしい﹂と直談判した

長は考え︑ナポリピッツァ協会の会長

理を学ばなければならない﹂と西川社味を伝えるためには︑本場の食材や調ツァ協会の認定制度だった︒﹁本場の〝日本のナポリ〟で味わう
本格派のナポリピッツァが大人気

生からご紹介いただき︑西川明男社長

いえば︑モチッとした食感とピッツァ

でパスタやピッツァを提供するカフェ

も年に ︑ 回はナポリに出かけ︑新して︑その時に知ったのがナポリピッに﹁さくらぐみ﹂のこれまでの軌跡との縁の部分がフックラと膨らんでいるをオープンした︒当時︑周辺にイタリしい食材やワイン︑地ビールなどをリに﹁ナポリの店で修行した後に認定試

元気の秘密を伺った︒のが特徴だが︑それには焼き上げる際

アンを出す店がほとんどなかったこと

サーチしているそうだ︒そして︑良い

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もらえる﹂と胸を張る︒の温度を400〜450℃に保つ必要もあり︑オープン当初から客足は順調

本場・ナポリの味と空間、ロケーションを提供
している西川明男社長がある︒ だが︑ ローマなどのイタリ

!!

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2013.8● 税理士事務所

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店の前に広がる、青い空と海。瀬戸内海の穏やかな美しさは、ナポリが面する地中海と相通じるものがある

売するなど︑商社的なビジネスも展開

けでなく︑他の飲食店や個人向けに販ものがあれば仕入れ︑店で使用するだ

せながら︑一緒になって素材や設計をの工務店にナポリの写真を何百枚も見西川社長︒内外装にもこだわり︑﹁地元が最高のサービスになると考えた﹂と

経済的にもゆとりのあるお客様の割合

本物の価値が分かり︑かつ時間的にもした﹂と話す︒実際にこの変更により︑をなくし予約制のコースのみにシフト

り︑アッという間にリピーター客が絶しているという︒このネットワークをえない人気店になった︒﹁当店には京が高まったという︒移転後にはアクセ

出店者のニーズに合わせた食材はもち阪神全域からコアなお客が来てくれる︒ じコースメニューを提供しているわけ考えた﹂という︒こうして誕生した新ろん︑窯の仕入れや設置などもフォロ

ではなく︑その日の食材やお客様の好生かして︑西川社長はイタリアンのおーしている︒また︑その一環として︑地方ならではの魅力を前面に押し出せ

みに合わせた料理を出すようにしていスが不便になったにもかかわらず︑客〝人づくり〟にも注力しており︑﹁さく

ば︑しっかりと市場を獲得できることる︒そういった情報はフェイスブック店の開業支援などにも乗り出しており︑ 生﹁さくらぐみ﹂は西川社長の狙い通らぐみ﹂の噂を耳にし︑全国各地からを証明できた﹂と西川社長は話す︒
ちなみに﹁さくらぐみ﹂のメニュー

グではなく︑フェイスブックやツイッやツイッターなどでも随時発信︒
﹁ブロ

とはいえ︑
﹁さくらぐみ﹂では一律同

離れはほとんどなかったそうだ︒

集まってきた研修生たちに本場のイタ
リアンを教え込んでいる︒

は 年前からコースのみだが︑そこにくようになってから︑あらためて赤穂

付加価値で勝負したいと思っていたのも西川社長の狙いがある︒﹁移転後は高してリアルタイムにお勧めの食材や予ターを使うことで︑コアなお客様に対

また︑西川社長はナポリに頻繁に行の美しさや素晴らしさに気付いたとい定しているメニューの情報を流すこと﹁さくらぐみ﹂に人が集まるようになう︒﹁赤穂とナポリは気候が似ているし︑ で︑客単価を上げる必要があった︒そりマッチしたお客様に来ていただけるができている﹂と西川社長は話す︒

赤穂を〝日本のナポリ〟として︑もっの便が良いとは言えないので︑周囲からも﹃そんなに不便な所に移転して大丈夫か﹄と心配された︒しかし︑ナポ

かもしれない︒

ばれるようになる日もそう遠くはない

地域が全国的に〝日本のナポリ〟と呼しれない﹂と西川社長は微笑む︒御崎として再生を果たすことができるかもってくれば︑御崎地域は新しい観光地のだ︒﹁この調子で個性のある店が集まし︑賑わいを見せるようになってきたには若者向けの雑貨店やカフェが誕生

穂御崎温泉に人が戻り始め︑同店の側り始めている︒衰退する一方だった赤ってから︑周囲の雰囲気も徐々に変わ28

たしたのだ︒﹁現在の店舗は決して交通

4

リとそっくりの雰囲気を提供すること

お客様を魅了する「さくらぐみ」のピッツァ。右がマルゲリータ、上がソ
フィア・ローレン

店にすべく︑ピッツァ以外の単品料理

獲れる魚介類の系統も近い︒だったら︑ こで︑移転前からそのコンセプトによ

7と売り出せないものか﹂と考えるようになっていったのだ︒それが冒頭に紹介したような店舗の佇まいにつながっていった︒開業以来︑西川社長は赤穂の中心市街地に店を構えていたが︑ ︑4
年前に御崎地域の空き家を見つけ︑2010年 月 日に念願の移転を果

5

白を基調とした、落ち着いた雰囲気の店内
ナポリ最古の窯メーカーから仕入れた、窯内の温度を400〜450℃に保つことができるドーム型特大窯
広いスペースを確保したワインセラーには、数多
くのワインを保管している14

人乗せた力車﹁乞食に﹂ と彼は日本では︑ すでに差別用語た︒ とうとう最後まで少女は離れなかった︒

避けたりしながら町を観光し元の場所に戻っ

とうとう根負けした私は誰にも知られぬよ

お金はあるが自分よりはるかに凡庸な日本人

日本の東大のような大学を出た彼にとって︑無くこのツアーをやり過ごすこと︑ そして︑

とにかく︑チャダは些細なアクシデントもの客の物色にかかった︒出会いからきっちりるや﹁ヤレ︑ヤレ﹂といった風でさっさと次待したのである︒ところが少女は金を手にす

私は少女の笑顔や﹁ありがとう﹂の言葉を期

ル札は大人の一日の稼ぎより多いはずである︒

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ベナレスの少女・

漕いで行き交う︒ 綺麗にとなった言葉を発した︒私がそれを指摘する

欧米の観光客も大勢いたにもかかわらず︑な

ム系の人に渡し︑ヒンズー系の人に渡さないう ドル札を少女に握らせた︒その頃の ドツアー客が︑目にする自国の光景を無いこと

私の甘さを見切られていたのである︒ 余程︑ミロク会計人会連合会広報委員会

らしく︑ 小学生らしき少女をポロシャツの裾を引っ張った︒全体にうす汚着飾った少女たちは地上と﹁ノープロブレム︑インドでは乞食は職業

ぜ 私 な の か︒ そ の 頃 体 重 がと宗教戦争になります﹂と脅すのであった︒にもしたいようでもあった︒

少女の方が私より生きる達人なのであった︒● 編集企画

もう 年近く前になる︒インドのガンジス川の船上で日の出を拝んだ後︑ベナレスの川れてはいるが︑ウェディングドレスのようなの物乞いの少女に一瞥もを︑ 痩せた男がペダルを白いワンピースを着ていた︒多分︑豊かな国

くれない︒ 同じような年歳ぐらいの少女が私のから送られてきた不要の古着なのだろう︒愛対照的な環境に私は衝撃を受けたのであるが︑そこには互いの蔑視や同情そして羨望や嫉妬といった感情が介在する余地さえ無い︒の一つです﹂ と続けた︒﹁乞食に決してお金太っていた私が︑それだけでマハラジャのよ

小一時間ほど︑狭い市場の通路で野良牛ををあげないように︑見られると大勢が寄ってうに見えたのか︒

kg も 今 よ りたかって大混乱になります﹂そして﹁イスラプ シ ョ ン 参 加 料 の お 金 を 数 え る の が 好 き だ︒

リでプライドが高く︑ツアー客から集めたオ

ガイドのチャダはデリー大学出身のインテような第一印象であった︒

頃の少女たちのあまりに6

くるしい子で︑まるで場違いのエンジェルの岸に着くなり︑ ・2

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少 女 は 私 を 離 さ な い︒ 登 校 時 間 に な っ た

2013.8● 税理士事務所

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ミロク会計人会事務局、
広報・IR チーム

是枝 周樹

刷

株式会社ミロク情報サービス● 購読申込1924年に誕生し、1993年にリニューアルされた宝塚大劇場

1

行

3

10

●発 行 人「スリーショット
（「渚」像、阪急電車、（兵庫県宝塚市）
宝塚大劇場 ）」

1

●発

は、きらびやかなスターが活躍する宝塚歌劇団の本拠地です。
これまでに数多くの観客がここを訪れ、宝塚歌劇団の華麗な舞台に魅了されてきました。そんな 夢の舞台 に、胸を高鳴らせて向かう人々を運ぶ阪急電車。
そして、武庫川にかかる宝塚大橋の上からその様子を温かく見守る、彫刻家・淀井 敏夫氏の作品「渚」像。この3つが1枚の写真の中に収められています。

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通巻 384 号

月刊 税理士事務所 Channel

表紙の写真

吉田 紀夫
近畿ミロク会計人会

月刊税理士事務所

平成二十五年八月一日発行︵毎月一日発行︶第三百八十四号 発行 株式会社ミロク情報サービス〒一六〇 〇〇〇四 東京都新宿区 四谷 四 二十九 一｜｜｜

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