平成２５年度

事 業 報 告 書

自平成２５年４月１日

至平成２６年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目

次

Ⅰ 事 業

１． 学校給食用物資の安定供給に関する事業 ･････････････････････１

２． 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業･･･････････４

３． 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ･･･････････････５

Ⅱ 法人運営

１． 理事会，評議員会等開催状況･･･・・・・・・・･･･････････････････・･･８

２． 事務局運営・･･・・・･･････････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・･９

平成２５年度事業報告

当財団取扱物資を使用した学校給食を喫食した児童生徒がアレルギー症状を発症した
件については、児童生徒そして保護者、並びに各方面の方々にご迷惑、ご心配をおかけしたところであります。当財団の再発防止に向けた改善策といたしましては、見積入札時の関係書類の内容確認及びアレルギー物質等重要項目の明記の徹底、受注品がアレルギー対応物資であるかの確認を徹底し、納品書へのアレルギー対応・未対応の区別の記載を実施いたしました。
また、ノロウイルスによる集団食中毒や重大な異物混入事故への対策として、基本物資の委託加工工場や一般物資の製造工場及び納入業者に対して、衛生管理の徹底を指導してきたところであります。
今後も安全安心な学校給食用物資の安定的な供給をはじめとする当財団に対する社会的要請に最大限応えられるよう努めてまいります。

Ⅰ事業

１．学校給食用物資の安定供給に関する事業(1)学校給食実施人員
平成25年度

平成24年度

増減

区分
校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

小学校

978

443,358980

447,301△ 2△ 3,943

中学校

418

223,906

414

223,5484358

夜間定時制高校

30

4,09030

4,180

0

△ 90

特別支援学校33

10,911

33

10,7620149

1,459682,265

1,457685,791

2△ 3,526

合計-1-(2) 学校給食用物資の取扱数量
分類

平成25年度

平成24年度増減

基本物資（主食）取扱数量
パン

20,627,418食

21,823,862食

米飯

79,648,639食

79,604,348食

44,291食

めん類

9,946,780食

10,157,014食△ 210,234食

110,222,837食

111,585,224食△ 1,362,387食

274,341kg

241,131kg

33,210Kg

5,910,230,373円

5,756,325,579円

153,904,794円

食数計
米穀類
取扱金額計

△

1,196,444食

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,672,782kg

1,656,351kg

16,431Kg

乳製品

214,303kg

242,946kg△ 28,643kg

缶詰類

151,103kg

175,295kg△ 24,192kg

油脂類

103,362kg

92,301kg

11,061kg

砂糖・調味料類

116,031kg

123,940kg△ 7,909kg

デザート類

120,339kg

130,111kg△ 9,772kg

その他物資

238,090kg

246,920kg△ 8,830kg

取扱数量計

2,616,010kg

2,667,864kg△ 51,854kg

取扱金額計

1,911,935,882円

1,904,656,279円

7,279,603円

合計取扱金額7,822,166,255円

7,660,981,858円

161,184,397円(3) 牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金の請求徴収業務の代行）
品名
牛乳
取扱金額

平成25年度

平成24年度

120,352,886本

121,783,859本△ 1,430,973本

5,343,661,637円

5,387,709,302円△ 44,047,665円(4) 委託加工工場数及び衛生管理指導① 委託加工工場数（平成２５年度末現在）
パン工場

２３工場（前年度２４工場）

炊飯工場

２８工場（前年度２９工場）

めん工場

１９工場（前年度２１工場）-2-増減

② 委託加工工場衛生講習会
パン及び炊飯工場並びにめん工場に対し、衛生管理に関する講習会を実施しました。
パン,米飯工場

開催日：８月２６日

場所：(公財)愛知県学校給食会

めん工場

開催日：８月２７日

場所：(公財)愛知県学校給食会③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のため全委託加工工場に対し、７月２４日から７月３１日の間に計６日間の一斉調査を実施しました。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入調査を実施しました。
(5) 学校給食用物資の研究開発①食物アレルギー対応
一般物資の加工品において、できる限りアレルギー物質を使用しない物資の取り扱いを増やしていくという方針のもとで、アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を使用しない新規物資５品目の取り扱いを開始するとともに、既存物資６品目についても配合を見直しました。
② 地場産物の活用促進
基本物資において米飯は全て県産米で提供しており、パン、めんについても一部に県産小麦を使用してきました。一般物資についても、以前から愛知県産農畜産物を積極的に活用し、地産地消を推進しており、平成２５年度末現在において２４品目に愛知県産農畜産物を使用しております。
③ 共同購入物資の供給（受託業務）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、共同購入物資（冷凍食品など全１８品目）を取扱いました。
④ 基本物資検討委員会の開催
基本物資の研究協議をするために外部有識者を委員とする基本物資検討委員会
を４回（６月２６日、１０月１５日、１２月１７日、２月２６日）開催しました。
「愛知のさつま芋ごはん」の資材配合割合の見直しを行いました。
⑤ 物資開発検討委員会の開催
一般物資の研究協議をするために外部有識者を委員とする物資開発検討委員会
を５回（７月１０日、７月２４日、１０月１６日、１２月１８日、２月２８日）
開催しました。
アレルギー物質を使用しない「ホワイトルウ」の開発と県内産トマトを使用した「トマトゼリー」の検討を行いました。

-3-２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業(1) 学校給食用物資の検査① 学校給食用物資等検査実施件数
区分

平成25年度

平成24年度増減

自主検査

２３，３６５件

２５，２４８件△ １，８８３件

委託検査

１７３件

１７３件

０件

依頼検査

４，５６９件

４，３７０件

１９９件

２３６件

１１１件

１２５件

２８，３４３件

２９，９０２件△ １，５５９件

放射能測定相談(無償)合計② パン品質調査
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査を２回（６月２５日、２月２６日）実施しました。調査した全てのパンについて製品規格上問題がないことを確認しました。
③ 検査事業委員会の開催
食品衛生検査業務の公正かつ適正な執行に資するために外部有識者を委員とする検査事業委員会を２回（６月２４日、１月１７日）開催しました。
衛生管理検査や検査機器の無償貸出の利用拡大を図るため、学校給食関係者に配布するリーフレット(平成２６年４月配布)及び当財団本館内に設置するパネル(平成２６年４月設置)を作成いたしました。
(2) 食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
栄養教諭、学校栄養職員を対象とする食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
開催日：８月１９日から２０日の２日間

場所：(公財)愛知県学校給食会

参加者数：２０人② 検査機材の無償貸与
簡易検査機材を無償貸与し、学校給食の現場における衛生管理を支援しました。
貸与機材:ミニふらん器，自記温湿度計，ＡТＰ拭き取り検査器，紫外線ランプ③ 食品衛生に関する相談と助言
依頼検査として市町村共同調理場の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を用い、調理現場に対し助言することで、学校給食調理場における衛生管理の徹底について支援しました。

-4-

３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業(1) 普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食関係者の参加による学校給食研究大会を愛知県教育委員会との共催により開催し、学校給食優良校等（６校１団体）の愛知県教育委員会表彰と文部科学大臣表彰校等（３校１団体）の披露とともに学校給食優良工場（４工場）の当財団表彰を行いました。
開催日：１月２４日

場所：ウィルあいち

参加者数：５８２人② 学校給食調理コンクール（共催事業）
学校給食の献立内容の充実向上のため調理コンクールを愛知県教育委員会との共催により開催しました。応募総数２６１チームから予選を通過した栄養教諭又は学校栄養職員と調理員による１０チームが本選に参加しました。
開催日：８月２日

場所：(公財)愛知県学校給食会

受賞者

最優秀賞

一宮市立黒田小学校

優秀賞

あま市立七宝学校給食センター、刈谷市学校給食センター

入選

岩倉市立学校給食センター、扶桑町立学校給食共同調理場、
大府市立大東小学校、碧南市第１学校給食センター、西尾市幡豆学校給食センター

奨励賞

豊根村立学校給食共同調理場、愛知県立岡崎盲学校③ 衛生管理研修会（共催事業）
栄養教諭、学校栄養職員及び調理員を対象とする衛生管理研修会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
○栄養教諭，学校栄養職員
開催日：８月５日

場所：ウィルあいち

参加者数：３４０人○市町村調理員
開催日：８月２０日

場所：豊田市民文化会館

参加者数：１，２８５人④パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して、主食としてのパンについて理解を深めていただくため一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：８月９日

場所：一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会⑤学校給食調理員技術講習会（共催事業）
学校給食への理解と食事内容の充実をめざし調理員の資質向上のため、愛知県学校給食センター連絡協議会との共催により開催しました。
開催日：７月２４日から２６日
参加者数：１０３人-5-

場所：(公財)愛知県学校給食会

⑥ホームページによる情報提供
食育や地産地消の推進に関する情報発信とともに全取扱物資の内容明細をはじめとする当財団の情報をホームページにより提供しました。
⑦広報紙・地場産物活用献立集等の発行
学校給食の普及啓発と食育推進支援のため、以下の広報紙等を学校給食関係者へ配付しました。
「あいち給食だより」

年４回発行「地場産物活用献立集」

発行部数

発行部数各回４，０００部
７３０部⑧普及啓発事業委員会の開催
普及啓発事業の充実を図るため、外部有識者を委員とする普及啓発事業委員会を３回（７月１６日、９月２４日、１月２４日）開催しました。
「親子食育体験教室」及び新規事業の実施内容等を検討し、平成２６年度新規事業として「愛知の郷土料理講習会」を開催することとなりました。
(2) 食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小中学校児童・生徒の保護者を対象とする学校給食教室を愛知県教育委員会の後援で開催しました。
開催日：１１月１３日・１１月１４日・１１月２０日・１１月２１日
場所：(公財)愛知県学校給食会
参加者数：２０６人② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
児童生徒への食育推進事業である「あいちの味覚たっぷり！わが家の愛であ朝ごはんコンテスト」を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
応募献立総数７，２６８点の中から選ばれた１０名の小学生が本選の調理審査に参加しました。
開催日：１１月２日

場所：愛知みずほ大学短期大学部③親子食育体験教室（主催事業）
農業体験を通して地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象とした親子食育体験教室を新規事業として企画しましたが、天候不良のため平成２５年度は中止としました。
④親子料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催しました。
開催日：８月９日

場所：(公財)愛知県学校給食会

参加者数：２８人-6-⑤親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通してパン作りの楽しさ、面白さ、本当の美味しさ等パンについての知識を深めるため、小学校児童とその保護者を対象として一般社団法人
愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：３月１日

場所：一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数：２６人⑥食育関連教材、関係資料の収集整備と無償貸与
食に関する視聴覚教材や関係資料を整備し、貸与業務を実施しました。
(3) 各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援しました。
貸与先総数

４０市町村１６３箇所，県立学校等２１校

貸与総本数

２３９本（平成２５年度末現在）② 研修施設等の無償提供
研修室や調理実習室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援しました。
③ 学校給食関係団体への助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援しました。
団体助成

５団体

合計７７０，０００円

内訳：愛知県小中学校長会

３００，０００円

愛知県公立高等学校長会

４０，０００円

愛知県特別支援学校長会

３０，０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００，０００円

愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会

２００，０００円④ 食育関連事業への助成
栄養教諭、学校栄養職員による食育推進事業等に対して助成金を交付し、食育の推進活動を支援しました。
地域・事業助成

１０地域

合計１４１，０００円

４．その他法人の目的を達成するたに必要な事業(1) 愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への後援と支援①愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会（後援事業）
開催日：２月１８日

場所：(公財)愛知県学校給食会

参加者数：４８人-7-②愛知県学校給食センター連絡協議会事務職員研修会（支援事業）
開催日：７月２２日

場所：(公財)愛知県学校給食会

参加者数：２２人③愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会（支援事業）
開催日：７月３０日から３１日

場所：(公財)愛知県学校給食会

参加者数：６６人④愛知県学校給食センター連絡協議会共同購入物資調理技術講習会（支援事業）
開催日：６月２６日・１０月１８日・２月１９日
場所：(公財)愛知県学校給食会
参加者数：延べ２０人(2) 愛知県学校給食会連絡協議会実施事業への支援(3) 愛知県栄養教諭・栄養職員連絡協議会事業への支援
愛知県栄養教諭,学校栄養職員研究協議会研究大会（後援事業）
開催日：８月２２日

場所：吹上ホール

参加者数：３７６人
Ⅱ

法人運営
１．理事会，評議員会開催状況(1) 理事会① 第１回理事会

平成２５年６月３日

ホテルルブラ王山

決議事項
・平成２４年度事業報告承認の件
・平成２４年度計算書類承認の件
・平成２５年度定時評議員会開催承認の件
報告事項
・代表理事，業務執行理事の職執行状況報告
② 第２回理事会

平成２５年６月１７日（定款第４２条に基づく決議省略）

決議事項
・常務理事１名の選定に係るご提案について③ 第３回理事会

平成２６年３月１１日

ホテルルブラ王山

決議事項
・平成２６年度事業計画の件
・平成２６年度収支予算の件
・理事長及び常務理事の報酬改定の件
・平成２５年度臨時評議員会開催の件
報告事項
・代表理事、業務執行理事の職執行状況について-8-

(2)評議員会① 定時評議員会

平成２５年６月１７日

ホテルルブラ王山

報告事項
・平成２４年度事業報告の件
決議事項
・平成２４年度計算書類承認の件
・理事５名選任の件
・監事１名選任の件
・評議員３名選任の件② 臨時評議員会

平成２６年３月１９日

ホテルルブラ王山

報告事項
・平成２６年度事業計画について
・平成２６年度収支予算について

２．事務局運営（1）組織運営の強化のため、翌年度に向けて新卒者１名（食品検査技師）の採用を決定した。
（2）事務局職員数（平成２５年度末現在）
事務局長

１名

総務課職員

５名

物資課職員

１１名

検査課職員

８名

合計

２５名

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