徳山工業高等専門学校 学寮給食業務,学生食堂業務，売店業務 及び 自動販売機設置業務委託

仕様書

徳山工業高等専門学校（以下「委託者」という。)の学寮給食業務，学生食堂業務，売店業務及び自動販売機設置業務（以下「本業務」という。）を委託するために必要な仕様を，次のとおり定める。
１． 業務名 徳山工業高等専門学校学寮給食業務，学生食堂業務，売店業務及び自動販売機設置業務委託
２．委託期間 令和２年４月１日 ～ 令和３年３月31日まで
但し，業務内容が良好の場合は，１年毎延長できるものとし，最長令和７年３月31日までとする。
３．概要（共通）（１）本業務を受託する者（以下「受託者」という。）は，教育機関において，過去５年間に150名以上の寮生を有する学寮給食業務を12ヶ月以上継続して行った実績，またはそれと同等の実績を有する者で，かつ，業務の適切な運営を期することができる者であること。
（２）寮食堂及び学生食堂は，概ね15歳から22歳の成長期の学生が利用するため，栄養バランスのとれた質の高い安全な食事の提供及びサービスの向上に絶えず努力する等，教育機関における業務であることを十分認識し，その品位と秩序を乱すことのないよう配慮するとともに業務従事者にその趣旨を徹底させなければならない。
（３）受託者は，業務の実施，並びに施設，設備の保全にあたり食品衛生法（昭和22年法律第233号）その他関連法令等を遵守し，十分な衛生管理を行うこと。
（４）本業務は，寮生，学生及び教職員への福利厚生を目的とするため，業務に必要となる施設及び設備・備品（別紙２及び３参照）については，財産貸付料等を免除する。
（５）施設等の維持，保全のために必要となる経費は，本校の負担とする。ただし，受託者の過失による場合はこの限りではない。（別紙１参照）（６）受託者は，従業員の雇入れ及び管理，並びに献立作成，食材の仕入れ，保管，調理，残飯処理等業務に必要な商取引について，自らの名前で履行すること。
（７）受託者は，業務実施（売店除く）に必要な別紙１で定める経費を負担するものとする。
（８）受託者は，喫食に対して食中毒，伝染病又は，死亡等の被害を与えた時は，直ちに必要な措置を講ずると共に,本校にその措置等を遅滞無く報告するものとする。又，被害者に対して完治にいたるまでの治療費を負担する等，その損害の全額を賠償するものとする。
（９）受託者は，毎日の業務終了後に，履行場所の整理・整頓を行い清潔に保つとともに，厨房，食堂フロア，売店内等を清掃のうえ，防火，防犯，その他災害等の発生防止に留意し，施錠を実施するものとする。
（10）受託者は，校内で知り得た情報を外部等に漏洩してはならない。
（11）受託者は，法令に基づく監督官庁等の立入検査が実施されるときは，事前に本校に通知するとともに、検査結果を本校に報告するものとする。
（12）委託者は，業務上必要と認めた場合は，給食業務に関する一切の書類検査及び実地検査を行うことができる。また，受託者はこれに協力するものとする。

（13）委託者は，業務の円滑な実施，並びにその改善・向上を図るため，受託者に対し申し入れが出来るものとし，受託者は誠実に対応しなければならない。
（14）この仕様書により難い特別な事情が生じた場合は，委託者・受託者間で協議し，定めるものとする。
４．業務従事者の届出及び管理・指導（共通）（１）日々の業務従事者は，現場責任者，栄養士又は管理栄養士，調理師及び調理員とし，採用にあたっては身元が確実な者に，健康診断，検便等を行い異常のないことを確認し，受託業務の円滑な遂行に留意すること。
（２）受託者は，現場責任者を配置し，食材の仕入れ，保管，調理，盛付け，衛生管理及び施設の保全等を円滑に遂行するとともに，業務従事者の監督指導を行うこと。
（３）受託者は，従業員名簿（様式１）により業務従事者の役割・氏名・住所・生年月日等を記載した従業員名簿（有資格者については，資格を証明できるものの写しを添付すること。）を予め委託者に提出しなければならない。なお，変更があった場合は，速やかに届け出ること。
（４）上記業務従事者が休暇等で勤務に従事できない場合は，交代要員の確保を行い業務に支障を来さないこと。
（５）受託者は，業務従事者の資質向上を図るため，業務従事者に対し，定期的に衛生面，技術面及びサービスに関する教育・訓練及び研修を実施し，業務の向上を図ること。なお受託者は，健康福祉センター等が実施する衛生管理等の講習会に参加し，業務に反映させること。
（６）受託者は，業務従事者に対して，労働安全衛生法に基づく健康診断を年1回以上及び検便検査(0-157を含む)を月2回以上実施し，その結果を本校学生課（学寮食堂は寮務係，学生食堂は学生支援係）に報告し，検査結果については，受託者で保管しておくこと。
（７）受託者は，業務従事者の健康管理に留意し，伝染病患者はもとより下痢症，化膿症者及びその疑いのある者，また，本校から特に指示を受けた者は調理に従事させないこととし，その状況を速やかに本校学生課（学寮食堂は寮務係，学生食堂は学生支援係）に報告するものとする。
（８）業務従事者の服装は，清潔なものを着用させ，身だしなみについても留意すること。
５．衛生管理（共通）（１）厨房内の作業においては，衛生的な被服を着用し，頭髪は完全に覆い，手指は消毒をすること。
また，料理の盛り付けは手洗いを十分に行い，使い捨て手袋・マスクを着用のうえ，箸・スプーン等を使用し，常に清潔に留意すること。
特に手・指に傷あるいは絆創膏等がある場合，全作業に使い捨て手袋を着用すること。また，下処理，調理，盛り付け，配膳は作業区分ごとに衛生的に行うこと。
（２）受託者は，原材料及び調理済み食品を，検査用として食品毎に50ｇ程度ずつ清潔な容器に入れ密封して，－20℃以下で14日間以上保管すること。
（３）厨房施設内においては，常に清掃等を行い，衛生的な環境を保持すること。
①害虫駆除等は，定期的に実施し，結果を保管すること。委託者の指示があった時も同様とする。
②排水溝等は，常に清掃を行い食物残渣の滞留・悪臭がないよう，清潔な状態を保持すること。
③手洗い設備には，ブラシ・石鹸・逆性石鹸・ペーパータオル等を備え付けること。
④残飯，残菜等については，受託者が責任を持って衛生的に処理し，校内に放置しないこと。
（４）厨房内に厨房従事者以外の者を入れないこと。ただし，本校の職員等で必要と認める場合を除く。
６．施設・設備（共通）（１）施設，設備は，その使用目的の特殊性から，関連法令及び行政指導に基づき常に衛生的に保持しなければならない。
（２）厨房内の調理機器は，食物残が無いよう十分に洗浄及びメンテナンスを行い，円滑な操作が維持できるよう日常管理を行うこと。
（３）厨房内の調理機器及び器具類は，常に清潔に保持するよう洗浄及び消毒を行い，特に頻繁に触る取手等は入念に行うこと。
（４）天井，壁面，器具類の表面及び上部と底面は,月1回以上定期的に清掃を行うこと。特に黒かびの発生等に注意して衛生管理を行うこと。
（５）換気設備は，毎月1回以上水洗い清掃を行うこと。
（６）冷蔵庫・冷凍庫・調理機器等は，毎月1回消毒液や温湯で清拭し，衛生的に維持すること。
（７）調理機器・用具・戸棚・引出し等は，整理整頓を行い，衛生保持に留意すること。
（８）施設内の破損，器具類の故障等は，速やかに委託者に報告し対応策を講じること。
（９）受託者は，業務終了後，電気，ガス，水道，火気等に異常がないことを確認し，戸締り等の点検を行い，学寮給食は食堂業務修了報告書（様式２）を学寮宿直者に提出すること。
７．食器等洗浄作業（共通）（１）食器類は，使用の都度，洗浄及び殺菌を行うこと。
（２）洗剤は，規定の濃度で使用すること。
（３）食器洗浄機は，日常のメンテナンスを行うとともに，配管，排水溝は定期的に清掃を行い，食物残，異物を取り除き衛生的に保持すること。
８．食器の保管・取扱い（共通）（１）食器は，食器保管庫で衛生的に保管すること。食器かごに入れた状態での放置，食器の重ね置きは禁止する。
（２）食器の取り扱いは，丁寧に，破損しないよう留意すること。
９．食材（共通）
受託者は，食材を安定供給できる調達方法並びにその安全性を確保し，関係法令等を遵守したうえで十分な衛生管理を行うとともに，その取り扱いは次のとおりとする。
（１）食材は，品質を厳選のうえ，新鮮な品を使用し，冷凍食品の使用を極力少なくするよう努力すること。また生鮮食品は，原則として当日納品とする。ただし，委託者が許可した場合はこの限りではない。
（２）過度に食品添加物が使用されている食品は避けること。
（３）食品の納入方法，搬入ルートの温度チェック，食品の鮮度，品質等検収マニュアルを作成し，厳重にチェックを行うこと。納入業者には，O-157を含めた細菌検査報告書を随時提出させ，保管すること。
（４）給食材料及び調理食品は，防虫，防鼠等の措置を講じ衛生的に保管すること。
（５）食品の相互汚染防止のため冷蔵庫・冷凍庫内では，それぞれ清潔な容器で保存を行うこと。なお，ダンボールに入れた状態で冷蔵庫・冷凍庫への保管は禁止する。
（６）袋物は，最小限単位にして容器に移し，品名を表示すること。
（７）大箱で購入した調味料(醤油・食酢・油・砂糖・味噌・小麦粉等)は，清潔な容器に小出しにして使うこと。
（８）野菜・牛乳・肉・魚等の生鮮食料品は，適温で保存すること。
（９）冷蔵庫・冷凍庫内は食品別に保管場所を決めて容器に表示し，種類別に管理すること。
（10）主食の米については，良質な銘柄米を使用すること。
（11）解凍した冷凍食品，または，業者に解凍を依頼し納品させた食品を再冷凍保存して使わないこと。
（12）食品は，消費期限と賞味期限を厳守すること。
（13）食品を床置きしないこと。
１０．学寮給食業務（１）目的
受託者は，本業務（寮生に対する給食業務)が寮生の生活指導の一環であること，並びに親元を離れ自立して生活する成長期の学生に対するものであるため食事は大変重要な要素であることを十分認識し，業務従事者にその趣旨を徹底させるとともに，常に栄養価を考慮し，給食の質及び量を確保すること。
（２）業務は，別に定める「徳山工業高等専門学校学寮給食業務委託実施要領」（以下，実施要領という。）を遵守し，実施すること。
（３）給食対象者は，約130人で，給食日は原則として開寮中毎日とする。（2019年度は285日）（４）受託者は，給食費として実施要領に定める金額を毎月寮生から徴収するものとする。
（５）受託者は，献立表を１月単位で作成し，実施1週間前に委託者へ提出し，その承認を得るものとする。諸事情により内容を変更する必要があるときは，委託者の承認を得なければならない。
（６）受託者は，検査用として調理の都度，毎食１食を委託者に無償で提供すること。
（７）受託者は，委託者の指示があった場合は，外国人留学生の留学生食，学校行事等に伴う特別食を作らなければならない。
（８）給食業務履行のため使用する場所及び貸し付ける物品は，別紙２のとおりとし，遊休物品とならないように留意すること。
（９）営業中は，栄養士及び調理師を常駐させ，業務の円滑な遂行に留意すること。
１１．学生食堂業務（１）目的
学生食堂は，主に15歳から22歳の昼食を持参していない学生が利用するものであるため，栄養のバランスの取れた質の高い，安全な食事の提供を行い，サービスの向上に絶えず努力すること。
（２）営業日，営業時間及び予定利用者数①営業日：土・日・祝日及び委託者の定める休業日を除く毎日。ただし，休業日に該当する日であっても，校長が特に必要と認めた日は営業するものとする。
②営業時間：原則として１１：００～１３：３０とする。ただし，委託者が特に必要と認めた場合は，営業時間を変更することがある。
③予定利用者数：１日40名程度（年平均）
ただし，授業のない長期休業期間中（夏季８月上旬～９月末・春季３月上旬～４月初旬）は，利用者数が減少するので注意すること。
（３）必須販売品目及び任意販売品目の料金は，別紙４のとおりとする。
（４）受託者が任意で販売したい品目については，別途提案し受託者の許可を受けるものとする。
（５）販売品目の変更及び料金改定の必要が生じた場合は，必ず委託者と協議して決定するものとする。
（６）受託者は，遅くとも月末までには，翌月分のメニュー表を作成し，食堂入口に掲示すること。
（７）食堂業務履行のため使用する場所及び貸し付ける物品は，別紙３のとおりとし，遊休物品とならないように留意すること。
（８）環境に配慮し，割り箸ではなく洗い箸を使用すること。
１２．売店業務

（１）目的
売店は，主に15歳から22歳の昼食，飲料水，文房具，ノート等を持参していない学生が利用するため，別紙５の販売品目を基準として，種類の拡充を図り，定価以下での提供に努力するとともに，教育機関であることから，雑誌，酒類，タバコ等については，一切販売してはならない。
なお，特に委託者の要請があった品目は,販売しなければならない。
（２）営業日及び営業時間①営業日：土・日・祝日，委託者の定める休業日及び授業のない長期休業期間を除く毎日。
②営業時間：８：３０～１４：００（３）取扱品目及び料金改定の必要がある場合は，必ず委託者に許可を得なければならない。
（４）受託者は，売店業務に必要となる次の経費を負担する。
①人件費②光熱水費及び通信費③保健衛生費及び被服費④清掃・ゴミ・残飯処分費⑤その他売店経営に必要な経費（５）教職員が公費で依頼した場合，その支払いについては請求書払（掛売）を可能とすること。
（６）売店業務の履行場所は，別紙６のとおりとする。
（７）光熱水費については，本校の請求に従い銀行振込（振込手数料は受託者負担）とすること。
１３．自動販売機設置及び管理業務（１）目的
自動販売機は，主に福利厚生を目的として，15歳から22歳の学生が飲食するものを販売するとともに，教育機関であることから，雑誌，酒類，タバコ等については，一切販売してはならない。
（２）設置場所及び販売品目等①設置場所は，別紙６のとおりとする。
②販売品目は, 委託者・受託者間で協議し定めるものとする。
③自動販売機の設置にあたっては，設置場所の特性・事情を鑑み，適正な転倒防止策を施すこと。
④省エネ・グリーン購入法対応仕様のものであること。
⑤電子マネー対応が可能であるものが望ましい。
（３）自動販売機の故障等（釣り銭トラブル含む）のクレームに対する対応は，受託者において速やかに処理することとし，連絡先を自動販売機の目につくところへ明示すること。
（４）施設，設備の保全及び従業員の管理並びに販売品の仕入れ，保管，廃棄物処理等の自動販売機
業務全般について，関係法令等を遵守し，十分な管理を行うこと。
（５）自動販売機に併設した場所に，販売品目の種類（缶・ペットボトルなど）に応じた使用済容器の回収ボックスを設置し．受託者の責任で最低週１回以上回収すること。
（６）自動販売機及び使用済容器の回収ボックス付近は，適宜清掃し，衛生管理に努めるとともに，防火，防犯，その他の災害に留意すること。
（７）受託者は，自動販売機設置業務に必要となる次の経費を負担する。
①自動販売機の設置及び撤去に要する工事費，移設費②自動販売機の管理上，必要な機器（検針用のメーター）類の取付費，原状回復に係る費用③光熱水費④清掃・ゴミ処分費（ゴミ箱等含む）⑤受託者の都合による設備変更（配管，電気工事）⑥その他運営に係る経費全て（８）光熱水費については，受託者において取り付けたメーターに基づき，委託者が毎月検針する。

受託者は，使用した光熱水費を本校が指定する口座へ期日までに振り込むこと。（振込手数料は受託者負担）（９）売上手数料については，別途提出する企画提案書に記載する提案を基に，委託者と協議の上決定するものとする。なお，物価変動や税金等で当初提示した手数料の維持が困難となることが想定される場合は，手数料改定を希望する2ヶ月前までに，総務課契約係へ文書をもって申し入れ，両者協議のうえで変更することとする。
受託者は，半期毎に，売上高に契約書に定めた売上手数料(％)を乗じた金額（1円未満切捨）を，本校が指定する口座に納付すること。なお，振込手数料は受託者の負担とする。その際，併せて各月の売上高及び売上数量を報告すること。
（10）自動販売機設置場所を含めた改修工事等を実施する場合の工事期間中は，自動販売機の移設及び撤去等を協議し決定する。なお，撤去，移設及び再設置にかかる費用は，受託者が負担すること。
また，停電を伴う工事等を実施する場合には，協議のうえ，誠意をもって対応すること。

別紙１
学寮給食業務，学生食堂業務に係る受託者負担経費
・食品材料費・業務従事者の人件費・業務従事者の被服費及び洗濯代・業務従事者の健康診断料及び検便代・研修費（講習会参加費等）
・通信費（電話料，FAX，郵便料等)
・光熱水費（電気，ガス，水道，灯油等）
光熱水費（電気，ガス，水道）及び通信費については，本校の請求に従い銀行振込（振込手数料は受託者負担）とすること。
・業務運営消耗品費（洗剤，消毒液，手袋，調理器具等）
・食器洗浄用消耗品
・食堂業務に必要な食器類（別紙１－１ 食器リスト参照）
・厨房内清掃用品費
・事務用品費・害虫，鼠駆除の経費
・残菜及び厨芥処理費，廃油処理費
・検食経費(毎食１食分)・保存食及び受託者の責めに帰する事故食経費
・食中毒保険料
・給食費振替手数料
・設備等の改修，修理のうち，受託者の過失によるもの
・その他給食業務に必要な経費

委託者負担経費
・設備・施設等の改修及び修理費（受託者の過失によるものを除く）
・調理器具等，購入及び修理費（別紙２及び３に記載した物品について，修理もしくは買い替えの必要があった場合）
・その他，委託者が認めた経費

別紙１－１
学寮食堂業務 委託者所有 食器リスト
1 トレー

175

2 箸

300

3 カレースプーン

150

4 デザートスプーン

130

5 コップ

190

6 湯呑

190

7 漬物皿
8 ご飯茶碗
9 定食皿

130
130 左記は委託者が所有している食器リスト。
160

10 丸皿

130

12 小鉢１

追加で必要な食器補充経費
120 は受託者負担とする。
12013 小鉢２12014 汁椀

140

15 丼

130

16 ラーメン丼

130

17 カレー皿135

18 デザートカップ

135

11 パン皿

学生食堂業務 委託者所有 食器リスト
1 トレー

90

2 箸

60

3 カレースプーン

45

4 コップ

90

5 漬物皿

90

6 ご飯茶碗

25

7 ご飯茶碗（大）11 小皿（いなり寿司）

10 左記は委託者が所有してい10 る食器リスト。
20
20 追加で必要な食器補充経費
10 は受託者負担とする。

12 汁椀

50

13 ラーメン丼

20

14 うどん丼30

15 うどん丼（大）1516 丼30

17 カレー皿20

8 ご飯茶碗（小）
9 丸皿
10 小鉢

別紙

厨房機器等一覧
品名台数
（個数）

規格

業務用ＩＨ炊飯ジャー
２００Ｖ

３升

業務用ＩＨ炊飯ジャー
２００Ｖ

３升

業務用ＩＨ炊飯ジャー
２００Ｖ３升タイガー

ＪＩＷ－Ｇ３６０

設置場所

1

寮厨房

象印

ＮＨ－ＧＣ５４

1

寮厨房

象印

ＮＨ－ＧＣ５４1

寮厨房

球根皮剥き器中西製作所 NKPー１６N

1

寮厨房

給茶機

ＡＴＥー250ＨＷＡ１－Ｃ

1

寮厨房

電気冷蔵庫

冷蔵庫
８０Ｓ

1

寮厨房

ガス回転釜

日本調理機

1

寮厨房

ガス回転釜

日本調理機 DGK-45CS

1

寮厨房

野菜スライサー1

寮厨房

ライスボックス

1

寮厨房

ガスコンロ

1

寮厨房

ホシザキ

ＨＲ－１

ＤＧＫ－３０Ｎ

流し台

シャワーシンク

1

寮厨房

流し台

１槽シンク

1

寮厨房

調理台

ローラーコンベア

1

寮厨房

調理台

網戸付副食配善台

1

寮厨房

調理台

網戸付副食配善台

1

寮厨房

調理台

日本調理機
０＊８００

１８００＊７５

1

寮厨房

調理台

日本調理機
０＊８００

１８００＊７５

1

寮厨房

調理台

日本調理機
０＊８００

１８００＊７５

1

寮厨房

調理台

日本調理機
０＊８００

１８００＊７５

1

寮厨房

1

寮厨房

コンベヤートースター
天火（オーブントースター）
ワ電機 ＣＥＴ－３１

ニチ

食器消毒保管庫

ホシザキ HSB-30DPB3

1

寮厨房

食器消毒保管庫

ホシザキ HSB-4SB-H

1

寮厨房

温蔵庫

日本調理機

1

寮厨房

トレー用ディスペンサー

ＫＬ－４２４５Ｗ

1

寮厨房

殺菌庫

庖丁爼板用ＤＳ－１１４Ａ

1

寮厨房

ガス炊飯器

服部工業 LGH-100

1

寮厨房

ガス炊飯器

服部工業 LGH-100

1

寮厨房

冷蔵ショーケース

ホシザキ USB-63BL

1

寮厨房

ガスフライヤーホシザキ MGF-23J

1

寮厨房

冷凍庫

ホシザキ HF-180EX3

1

寮厨房

食器洗浄機一式

ホシザキ

1

寮厨房

エアコン

三菱ＭＳＺ－Ｊ２８Ｒ

1

寮厨房事務室ハンドドライアー

三菱 ＪＴ－ＳＢ１１６ＫＮ
２－Ｗ

2

寮食堂

物置イナバ

1

寮厨房外

食器戸棚

日本調理器

1

寮厨房

食器戸棚

器具

1

寮厨房

食器戸棚

器具

1

寮厨房

ＨＦＣ－Ｒ２ＪＷＥ-６８０Ａ

ＮＸＮ－２１Ｓ
ＤＧＫ－３０Ｎ

備考

２別紙

厨房機器等一覧
規格台数（個数）

HRF-150SF

1

学生食堂

1

学生食堂

1

学生食堂

1

学生食堂

1

学生食堂

1

学生食堂

1

学生食堂

品名

冷凍冷蔵庫

ﾎｼｻﾞｷ

ガスレンジ

コメットカトウ
CX1500SG2

ガスブースター（学生食堂更ホシザキ新）湯沸器

WB-25H-680

ＧＱ－２４１Ｗ

中西製作所
食器消毒保管庫ＭＣＳＫ－１０ ９００＊５
１０＊１８００
日本調理機
殺菌庫
包丁まな板殺菌庫 ＫＴ－１
１６Ｈ
スチームコンベクションオー マルゼン ＳＳＣＧ-04ＳＮ
ブンＵ

設置場所

学生食堂ガスフライヤー

タニコー製 NB-TGFL-55（ガス工事・据付含む）

1

学生食堂

茹で麺機

タニコー TYU-90

1

学生食堂

流し台

シャワーシンク

1

学生食堂

調理台

日本調理機
台 HTC-159W

1

学生食堂

製氷機

大和冷機

1

学生食堂

ティサーバーティーサーバー
ＡＴ－１００1

学生食堂

食器消毒保管庫HSB-15SA3

1

学生食堂

食器洗浄機

星崎

1

学生食堂

盛付け

35LMT

ＪＷ－６５Ａ

ホシザキ

備考

３

別紙 ４

学生食堂必須販売品目表（単価（税込））
品 目 名

単価（円）

備考

1

日 替 定 食４２０

※営業日は必ず販売する

2

かやくうどん

２３０※２から６のうち、３品目は必ず販売する

3

肉うどん

２８０

4

天ぷらうどん２８０

5

カレーライス

３２０

6

ラーメン

３４０

学生食堂任意販売品目表（単価（税込））
品 目 名

単価（円）

備考

別紙5

売店販売品目
品名規格

ボールペン，マジック，シャープベンシル，鉛筆，消しゴム，ノートなどの筆記用具
文具類

はさみ，のり，両面テープなどの文房具
その他，授業に必要な特殊文具

絆創膏，マスク
生活雑貨
封筒，履歴書など

パン類（菓子パン，サンドイッチなど）
おにぎり
食品

カップ麺各種（ポットを用意すること）
菓子類各種（スナック菓子，チョコレートなど）
飲料類（炭酸飲料，乳飲料，スポーツドリンクなど）

その他

校章，学科章，ボタンなど別紙

業務実施場
自動販売機設置場所（柔道場）１台

自動販売機設置場所（高城寮）２台

学生食堂
自動販売機設置場所（学生食堂）１台

売店
自動販売機設置場所（学生談話室）４台

高城寮食堂

6

（様式2)

食堂業務終了報告書
令和時

食堂業務終了時間

曜日 ・ 天候

日

月年分

食堂

厨

房

ボイラ ー室

事務室

食品庫

食堂

厨

房

便所洗面所

浴室

足洗場

食堂

厨

房

ボイラ 一室

食’堂

厨房

ボイラ 一室

事務室

食堂

厨房事 務 室

�面所

朝

食 昼

食

タ

電気確認場所

水道確認場所

ガス確認場所

火気確認場所
厨房玄関

戸締点検確認場所

食記

事

残

食数

事

本日の食堂業務を終了いたしましたので、 報告いたします。
厨房責任者氏名⑮

当直教員⑮

氏名