平成27年度 農林水産省6次産業化サポート事業「食材開拓フェア等開催支援事業」
地方には、その土地ならではの美味しい食材がたくさんあります。
今回の「食材開拓フェア等開催支援事業」は、『地方創生』の為の事業の一環として、「地元ならではの地域食材」を首都圏の外食産業事業者及び食品バイヤー向けにご紹介し、販路開拓のきっかけ作りをする目的で実施されました。
今回は「山口県」・「愛媛県」での産地視察懇談会を実施し、東京の「アンジェロコート東京」、「ホテルメトロポリタンエドモント」でフェアを開催しました。
来場者からは、「今まで知らなかった地域食材を発見でき、大変勉強になった」等の嬉しい声を多数頂いております。
今後も、きらりと光る地域食材の紹介や、食品バイヤーとのマッチングの機会を創出し、地域の活性化に貢献していきたいと考えています。
最後に、当事業にご協力いただきました、各自治体及び事業者の皆様に深く御礼申し上げるとともに、皆様の今後益々のご発展を祈念いたします。
リッキービジネスソリューション株式会社
代表取締役 澁谷 耕一■開催内容（１）産地懇談会の開催
地元食材の利用促進を図るため、産地を視察し、地元農業者等と全国の食品関連事業者が情報交換等を行う懇談会を、全国の複数の産地において開催する。
（２）フェアの開催
都市部において、農業者等が地域の食材等を食品関連事業者に対して紹介するフェアを開催する。

■実施事業
・2015年10月27日(火)「地域食材提案商談会inTOKYO」（フェア）P1・2015年11月25日（水）・26日（木）「ぶちうま山口産地視察ツアー」（産地懇談会）

P6

・2016年2月3日（水）・4日（木）「愛媛県産地視察ツアー」（産地懇談会）

P11

・2016年2月24日（水）「地域食材展示商談会」（フェア）P15

「地域食材提案商談会 iｎ ＴＯＫＹＯ」～働く女性のご褒美女子会～
2015 年 10 月 27 日（火）
■開催概要
名称日時
会場
主催

：「地域食材提案商談会 in TOKYO」 ～働く女性のご褒美女子会～： 2015 年 10 月 27 日（火）11：30～15：15： アンジェロコート東京： リッキービジネスソリューション株式会社
参加事業社： 30 社
協力頂いた自治体 ： 山形県、福島県、神奈川県、富山県、山梨県、京都府、山口県、香川県、愛媛県、福岡県、佐賀県、長崎県（1 府 11 県）
来場者： 20 社 30 名
【趣旨】

首都圏のレストランで、シェフが全国の地域食材を調理する試食会を開催。
地域食材を使ったオリジナルメニュー提案に加え、事業社との個別商談を行い、地域食材のＰＲと販路開拓を行う。

【商談件数】 68 件
【今後取引に繋がりそうな件数】 15 件（※来場バイヤーのアンケートによる）■来場者の声・出品食材をフルコースで紹介する趣向は、画期的かつ現実的で驚きだった。
・生産者の方とシェフの方の協業による素晴らしいメニュー提案で感激した。
・テーマが分かりやすく、コースになっていたのが良い。
・シェフと地域生産者のこの様な取組はおもしろいと思う。
・テーマ「働く女性のご褒美女子会」とのつながりが今ひとつ説得力に欠けるので、シンプルに素材の試食提案会で良いと思う。

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本商談会に参加した来場バイヤーの内、「知らない食材が沢山あった」と回答したのは 20 名、「知らない食材はほとんどなかった」と回答したのは 3 名であり、多くの来場者に新しい地域食材について触れてもらう機会となった。（※有効回答数 23 名）■出展社の声・上層クラスのバイヤー様との御商談の機会を頂くことができ、ありがとうございました。
・県内でもあまり知られていない食材を紹介できる、とても良い機会でした。実際に調理したものを食べることができ、展開の仕方のイメージがつきやすかったと思います。
・今後もこの形式の商談会を企画してください。(料理を通しての食材商談会)
・通常の展示会と違い、バイヤーと内容の濃い商談ができた。
・メーカーが商談希望ユーザーを事前にすり合わせできたら更に嬉しいです。

今回は事務局でバイヤーの取り扱いジャンルに合わせマッチングを組んだが、出展事業社側へも商談希望バイヤーのニーズをヒアリングして欲しいという意見もあった。
また、シェフの創作料理の提案にヒントを得たという意見が多かったが、一方で「シンプルに素材を味わえる機会があれば」という声もあった。 今後は試食用の広いスペースをとり、より多くの人に食材そのものの良さも味わってもらえるような仕組みを作りたい。

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■地域食材提案商談会 in TOKYO ～働く女性のご褒美女子会～
メニュー及び提案食材【食前酒】
・弥右衛門スパークリング珠泡
提案食材：日本酒（福島県）【先つけ】
・生ハムとフルーツの盛り合わせ
提案食材：ふじさわ生豚（神奈川県）【前菜】
・シチリア風前菜の盛り合わせ
提案食材：カラフルトマト（福島県）／エディブルフラワー（食用花）（神奈川県）
・グリーンアスパラの温かいスープ
提案食材：博多アスパラガス（福岡県）／雪玉ねぎ（富山県）
・マッシュルームとルッコラパルミジャーノのサラダ
提案食材：舟形マッシュルーム（山形県）／ぶどう酢小町（山梨県）／国吉りんご（富山県）
・剣先烏賊のファルチート
提案食材：一本槍（ケンサキイカ）（福岡県）／おし麦（香川県）
・様々な野菜入りイタリア風オムレツ“フリッタータ”
提案食材：人生これか卵（愛媛県）／雪玉ねぎ（富山県）／パプリカ（福島県）／紫ずきん（京都府）
・鰹のカルパッチョ 龍の泪でさっぱりと提案食材：龍の泪（ぽん酢）（長崎県）【パスタ】
・米粉のタリオリーニ 雉と香味野菜のラグー
提案食材：米粉・雪玉ねぎ（富山県）／米っ娘たまご・鬼北熟成雉（愛媛県）【魚料理】
・皮目を香ばしく焼き上げた甲斐サーモンのポワレ コラトゥーラ風味
白ワインソース 若桃の甘露煮とからすみを添えて提案食材：相模半白節成（きゅうり）（神奈川県）／甲斐サーモン（山梨県）／からすみ（長崎県）／
瀬戸内でコラトゥーラ（山口県）／若桃の甘露煮（福島県）／あやめ雪かぶ（佐賀県）【肉料理】
・長州黒かしわ、ふもと赤鶏 もも肉のロースト 塩レモンと柿の 2 色のソース
提案食材：長州黒かしわ（山口県）／ふもと赤鶏・翠なす（佐賀県）／塩レモン（愛媛県）／
京丹波大黒しめじ・万願寺甘とう（京都府）／柿ソース・塩麹ソルト（山形県）【デザート】
・ヨーグルトのブランマンジェ 柑橘のスープ仕立て 冷凍みかんを添えて提案食材：飯豊放牧酪農プレーンヨーグルト（山形県）／冷凍みかん（温州、せとか）（愛媛県）【ドリンク】
・富士山ぶどうジュース （山梨県）

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■出展社／主な出展商品一覧
NO
会社名
山形県
奥羽乳業協同組合
1
櫛引農村工業農業協同組合連合会
2
有限会社 舟形マッシュルーム
3
福島県
あぶくま食品 株式会社
4
有限会社 とまとランドいわき
5
合資会社 大和川酒造店
6
神奈川県
加藤花園
7
株式会社 湘南きゅうり園
8
有限会社 ＮＯＲＭＡ(公益財団法人湘南産業振興財団)
9
富山県
株式会社 ＳＳ製粉
10
農事組合法人 国吉農林振興会
11
となみ野農業協同組合
12
山梨県
アサヤ食品 株式会社
13
株式会社 マツムラ酒販
14山梨県養殖漁業協同組合
15
京都府
瑞穂農林 株式会社
16
京都府
17
山口県
宇佐川 株式会社
18
深川養鶏農業協同組合
19
香川県
株式会社高畑精麦
20
愛媛県
鬼北きじ工房21
農業生産法人 株式会社 小林果園
22
アイシス
23
有限会社 イヨエッグ
24
福岡県
ＪＡ全農ふくれん東京事務所
25
福岡県漁業協同組合連合会
26
佐賀県
松本農園
27
株式会社ヨコオフーズ
28
長崎県
合資会社 魚住商店
29
割烹としポン酢 株式会社
30

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食材
飯豊放牧酪農プレーンヨーグルト
塩麹ハーブソルト、柿ソース
舟形マッシュルーム
若桃の甘露煮トマト、パプリカ
弥右衛門スパークリング珠泡エディブルフラワー
相模半白節成（きゅうり）
ふじさわ生豚 （生ハム）
米粉
国吉りんご
雪たまねぎ
スウィートビネガー 「ぶどう酢小町」
富士山ワイン
甲斐サーモン
京丹波黒本しめじ
紫ずきん（えだまめ）、万願寺甘とう瀬戸内でコラトゥーラ（魚醤油）
長州黒かしわはだか麦
鬼北熟成雉(きじ）冷凍みかん（温州、せとか）
塩レモン
人生これか卵、米っ娘たまご
博多アスパラガス
一本槍イカ
あやめ雪かぶ、翠ナス
ふもと赤鶏
からすみ(生／乾燥）龍の泪（ポン酢）■地域食材提案商談会の様子

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「ぶちうま山口産地視察ツアー」
2015 年 11 月 25 日（水）、26 日（木）■開催概要
名称：ぶちうま山口産地視察ツアー

日時：2015 年 11 月 25 日（水）、26 日（木）開催地

：山口県（美祢市、萩市、山口市、岩国市、周防大島）主催：リッキービジネスソリューション株式会社

協力：山口銀行、山口県

参加事業社：計 18 社（視察事業社 5 社、商談会参加事業社 13 社）

参加バイヤー：8 社 10 名
・株式会社京王プラザホテル
・株式会社ニユートーキヨー・株式会社 SFP ダイニング・株式会社井筒屋
・株式会社三越伊勢丹フードサービス
・株式会社東急ストア
・株式会社ＪＰ三越マーチャンダイジング
・三井食品株式会社 中四国支社【趣旨】

山口県の食材を首都圏の外食を中心とした食品バイヤーへＰＲし、販路開拓のきっかけを作る。事業社同士の交流・理解を深める。

【商談数】 130 件【今後取引が見込まれる件数】29 件（※参加バイヤーのアンケートによる）6

■視察内容＜一日目＞■山口県椎茸農業協同組合（乾椎茸産地視察）＜美祢市＞■有限会社美緑（美東ゴボウ産地視察）＜美祢市＞■産地直売所の視察（萩しーまーと）＜萩市＞■『ぶちうま山口食材提案フェア』（山口グランドホテル）＜山口市＞
山口県産の一次産品・加工品を中心とした事業社 13 社が参加。
事業社・バイヤーが自己紹介し、その後商談会を実施。
＜二日目＞■株式会社藤本ファーム（岩国レンコン産地視察）＜岩国市＞■企業組合がんね栗の里（がんね栗産地・加工所視察）＜岩国市＞■株式会社瀬戸内ジャムズガーデン（ジャム加工・販売所視察）＜周防大島＞■参加バイヤーの声～視察ツアーを通して～

・視察と商談会を併せて行うという大変濃い内容は、一番ありがたい企画内容で、有意義な二日間だった。
・山口県は、自然環境に恵まれていて、高品質な農水産物が多くある事を知った。
レンコンやごぼうも手作業が多く、非常に大変な作業をされている事に感動した。
・オリジナルの野菜類（はなっこりー、たまりなす）や、“ふぐ・あんこう”のイメージが強かったが、粘土質の農地には不向きな土地を活かして、ごぼう・れんこんなど高品質の作物を生産していることを知れた。
・県が一体になって取り組みをされていることがよく分かった。我々もぜひブランドの売込に協力したい。
・今回は一次産品が中心に案内頂いたが、それを加工した物の案内も頂きたい。

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山口県を始めて訪れるという参加者が全体の 7 割程で、普段見ることのできない山口の生産地を訪れ、「とても新鮮だった」という感想が多かった。今回は、一次産品が中心だったが、一次産品を加工した商品の紹介もあればより良かったとの意見もあった。

■出展社の声～食材提案フェア～・全バイヤーとお話し出来たのは、とても有意義でした。フードセレクションから引き続き、このような出展は初めてだったので、良い経験になった。
・試食、試飲を交流会とともに行っていただいたため、多くの方にお試しいただく機会が生まれた。
・懇親会は立食形式が良い。テーブル席だと人の動きが止まってしまう。
・試食会の料理は、出品者各々が提案したいメニューのレシピを提供してホテルに作ってもらう方が良いと思う。
（素材の活かし方がわかるため）懇親会では多くのバイヤーと一度に話をする機会が持てたことで、情報収集や商品への評価を聞くことが出来たとの意見が多かった。出展社の商品（食材）を使用したメニューをホテル側に作ってもらったが、次回は素材の活かし方や美味しい食べ方等、その食材を良く知る出展社からレシピを提案してもらうことで、更に食材を美味しく食べてもらうことができると思う。

■ぶちうま山口食材提案フェア

参加事業社／シェフ調理 料理名一覧

１．山口県漁業協同組合
・西京はも（みぞれ煮 ・さわら（ポワレ 香草風味） ・けんさきいか（ソーメン）
２．深川養鶏農業協同組合
・黒かしわ（軽いスモーク、もも肉の網焼きレモン風味）
３．山口県椎茸農業協同組合
・原木乾椎茸（つみれスープ蒸し）
４．株式会社山賀・ふぐのタタキ（カルパッチョ仕立て）8

５．マル幸商事株式会社
・赤肉（串揚げ、唐揚げ） ・畝須ベーコン（酢物）
６．株式会社原田食品
・コリコリこんにゃく（きんぴら風炒め物、お浸し）
７．やまいもまつり有限会社・とろろ（グラタン）
８．株式会社岸田商会
・しぼり酢（〆鰆） ・ポン酢（甘ダイ薄造り） ・夏みかん果汁（夏みかん果汁ゼリー）
９．有限会社鹿野アグリ
・お米(メンタイ茶漬け) ・バレイショ(じゃがバター、肉じゃが)
１０．株式会社井上商店
・魚干物(焼き)・ワカメ（わかめ御飯）＜その他試食提供事業社/商品＞
１１．株式会社日本フーズ（とらフグ生ハム）
１２．山口地ビール株式会社（山口地ビール）
１３．フジミツ株式会社（生ラーメン）9■山口県産地視察ツアーの様子

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「愛媛県産地視察ツアー」
2016 年 2 月 3 日（水）、4 日（木）
■開催概要
名称
日時

：愛媛県産地視察ツアー：2016 年 2 月 3 日（水）、4 日（木）

開催地
主催
協力

：愛媛県（内子町、西予市、宇和島市、八幡浜市）：リッキービジネスソリューション株式会社：愛媛県庁、伊予銀行

参加事業社：計 19 社（視察事業社 6 社、商談会参加事業社 13 社）

参加バイヤー：11 社 14 名
・株式会社プリンスホテル
・HRT ニューオータニ株式会社
・第一ホテル東京（株式会社阪急阪神ホテルズ）・株式会社ニユートーキヨー・株式会社東武百貨店
・株式会社東急百貨店
・株式会社京北スーパー・株式会社ＪＰ三越マーチャンダイジング・株式会社ぐるなび・株式会社井筒屋
・株式会社 MS 四国【趣旨】

愛媛県の食材を首都圏の外食を中心とした食品バイヤーへＰＲし、販路開拓のきっかけを作る。事業社同士の交流・理解を深める。

【商談件数】143 件【今後取引が見込まれる件数】26 件（※参加バイヤーのアンケートによる）11

■視察内容＜一日目＞■有限会社イヨエッグ（養鶏場、洗卵場の視察）＜内子町＞■千代の亀酒造株式会社（日本酒製造酒蔵の視察）＜内子町＞■株式会社小林果園（柑橘の産地視察）＜八幡浜市＞■『愛媛食材提案会』（八幡浜ハーバープラザホテル）＜八幡浜市＞
愛媛県産の一次産品・加工品を中心とした事業社 13 社が参加。
事業社・バイヤーが自己紹介し、その後商談会を実施。
＜二日目＞■株式会社宇和島プロジェクト（フルーツフィッシュの出荷、飼料視察）＜宇和島市＞■株式会社ダイニチ（養殖漁場、飼料工場、分析室の視察）＜宇和島市＞■有限会社新城生産組合（豆類商品加工施設、生産現場圃場視察）＜西予市＞■産地直売所視察（きさいや広場、どんぶり館）＜宇和島市、西予市＞■参加バイヤーの声～視察ツアーを通して～

・通常の産地商談会にはいくつも参加させていただいてきたが、これだけ掘り下げた視察ができたのは初めてだった。
・現場をリアルに見ることができ大変勉強になった。社内プレゼンにより具体性を出せる。
・みかん鯛、ブリ、マグロ等の生産背景がわかった(認識が変わった)。
また宇和島の食材、商品について、広く知ることができた。
・養殖魚に対するエサを含めて、企業としての取組と企業姿勢にこだわりが高いと感じた。
・若いやる気のある生産者が多いと感じた。
・恵まれた自然環境を活かし、各事業者様とも熱心かつこだわりを持って生産に取り組まれる姿が印象に残った。反面、その先にある販路を苦心されているような部分も見受けられた。
参加者は愛媛県の豊かな自然と、その地で育まれた新鮮な食材、またその新鮮さを保つ高い加工技術力を間近で視察し、満足の声が高かった。視察場所の選定では、産直だけでなく、スーパーや市場も見たかったという意見があった。

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■出展社の声 ～愛媛食材提案会～
・バイヤー様とリラックスして話せたのが良かった。
・短い時間の中、中身が濃い商談ができ、また出席したい。
・普通の商談よりも近い雰囲気で商談できた。
・もう少し商談時間があればよかった。
1 社 15 分程にしてほしい。
バイヤーと近い距離で商談できたという声があった一方で、商談時間を伸ばしてほしいという声が多かった。

■愛媛食材提案会

参加事業社

一覧（13 社）

１．伊予蒲鉾株式会社（練り製品全般）
２．株式会社うにまんじゅうの田村菓子舗（みかん大福）
３．株式会社 宇和島青果市場（柑橘、100％ストレートジュース）
４．有限会社宇和島屋（無添加じゃこ天）
５．えひめシーフードサービス株式会社（魚介類）
６．株式会社オーシャンドリーム（鮮魚・鮮魚加工品・練り製品・惣菜等）
７．尾崎食品株式会社（愛媛産ブラッドオレンジ果実及び加工品、飲む酢）
８．株式会社梶田商店（醤油、味噌、食酢）
９．株式会社シロモト食品（調理冷凍食品）
１０．株式会社ニュウズ（柑橘）１１．八水蒲鉾株式会社（魚肉練り製品）
１２．株式会社マエダ（パン用はだか麦粉）
１３．森文醸造株式会社（米酢・醤油・味噌・醤油加工品等）

13■愛媛県産地視察ツアーの様子

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全国の美味しいもの大集合！

「地域食材展示商談会」
2016 年 2 月 24 日（水）
■開催概要
名称

：全国の美味しいもの大集合！「地域食材展示商談会」

日時
会場
主催
参加事業社

：2016 年 2 月 24 日（水）：ホテルメトロポリタンエドモント（東京文京区飯田橋）：リッキービジネスソリューション株式会社：31 社（13 道県：北海道、青森県、岩手県、来場者

茨城県、千葉県、石川県、長野県、三重県、兵庫県、広島県、山口県、熊本県、鹿児島県）：356 名【趣旨】：都内ホテルで地域食材を展示する展示商談会を開催し、地方の食品生産者と来場バイヤーとのフリー商談の機会を設け、地域食材の認知度向上と販路開拓を行う。
【商談件数】825 件【今後取引に繋がりそうな件数】来場者回答：96 件
出展社回答 ：142 件■来場者の声・美味、楽しそうな、差別化できる商品が発掘出来た。
・地域食材のこだわりが感じられた。次はもっと他の県の食材も見てみたい。
・コンパクトだがアイデア的に充実していた。出展企業がもう少し多い方が良い。
・今回小規模ではあるが、会場レイアウトは分かりやすかった。
・混雑具合と通路の幅がちょうど良く、ゆっくりと商品が見られて良かった。
「地域のこだわり商品やオンリーワン商品があり、勉強になった」「会場が混雑していなく、商談しやすかった」という意見が多かった。一方で、出展社数をもっと多くして欲しいという意見も目立った。

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■出展社の声
・なかなかお会い出来ない方や、見積で止まっていた先も今回再会したことで、取引が動き始めそうな話になり、とても充実した商談会で、５時間があっという間でした。
次回は２人体制で出展しないといけないと痛感しました。
・非常に上質のお客様が多く、本当に「商品に興味のある方」が多く有難かった。
・熱心に商談してくれるバイヤーが多く、本当に良い商談会をありがとうございました。
・多種業界関係者との名刺・意見交換が出来、収穫があった。
・思ったより来場者が少なく感じた。

「質の多いバイヤーが多い」と来場者層について満足度の高い出展社が多かった。
決裁権のあるバイヤー層も比較的多く来場し、「当日取引が決まりそうだ」という声も数件あった。
来場者数は約 350 名で、会場の混み具合は落ち着いていたため、「来場者が少ないと感じた」という声もあった。

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■出展社／主な出展商品一覧
会社名
NO
北海道
アイビック食品株式会社1
株式会社北海道アグリマート
2
青森県
株式会社弘果物流
3
株式会社あおもり北彩館
4
合同会社ナチュール青森5
岩手県
丸友しまか有限会社
6
鴻池運輸株式会社
7
茨城県
株式会社ハラキン
8
コモリ食品
9
10 株式会社小沢食品
千葉県
11 株式会社恋する豚研究所12 株式会社アグリアドバンス
13 株式会社守屋
石川県
14 JA能登わかば

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食材・商品

IBかつお昆布だし「ミニトマトキャロル７」ジュース
雪人参
青森シャモロック
りんごのヴェール
桜鱒へしこ
冷凍ホタテ（ハーフシェル）
生あらげきくらげ
水郷づくし 鯉のうま煮詰め合わせ
うの花こんにゃく
恋する豚（豚肉）
上総産フレッシュバジルのシーザードレッシング
ぶっかけ海苔めし中島菜

石川県（能登牛銘柄推進協議会、能登豚推進協議会、能登大納言産地協議会）

長野県
16 NPO法人信州・川中島平ファクトリー
17 金元醸造株式会社
18 有限会社信州自然王国
三重県
19 株式会社サンシステム 鈴鹿はなびらたけ工房
兵庫県
20 株式会社嶋本食品
広島県
21 熊野ファーマーズM株式会社
22 株式会社カネソ２２
山口県
23 山口県漁業協同組合（山口県水産加工業連合会）
24 山口県椎茸農業協同組合
25 楠むらづくり株式会社
熊本県
26 株式会社肉の大塚
27 株式会社千興ファーム
28 上天草さんぱーる株式会社（道の駅上天草さんぱーる）
鹿児島県
29 株式会社コーセン
30 エクセレントサービス社
31 株式会社指宿屋

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能登牛、能登豚、能登大納言小豆等

きのこピクルスジュレ
長野県産にんにく アンチョビ醤油
信州味噌ドレッシング3種類
はなびらたけ金猪豚ロースハム
もものすけカブ
業務用味パック
産地直送鮮魚ボックス（萩港）
乾椎茸
吉部たけのこ物語 吉部炙り筍ご飯の素等
ＡＳＯのあか牛
馬ホルモン（大腸）くまもとの地鶏 天草大王
胡麻豆腐
薩摩黒豚
そら豆ペースト

■地域食材展示商談会の様子

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＜本件に関するお問い合わせ先＞

リッキービジネスソリューション株式会社

事業推進グループ 山本、本橋TEL 03-3282-7712 FAX 03-3282-7714 ／E-Mail：area-food@rickie-bs.com

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