Slowly Slowly.no02. 2021.July/Augustに連なり、東部が開けて宮崎平野に続いています。綾北川・綾南川に囲まれた地域は、日本有数の照葉樹林帯が広がる地域であり、鳥獣や魚類の棲息・植物の生育地となっています。

海と 川と 森のめぐみ︒鮎︒

しては珍しく涼しい風が常に吹き抜け

５ 月 も 終 わ り だ と い う の に︑宮 崎 にぴょんぴょん飛び跳ねていた鮎だ︒に 決 ま っ て る︒だ っ て さ っ き ま で 池 でい う 流 れ だ か ら︑そ り ゃ ぁ 活 き が い い

あゆの山水と鮎て い く︒綾 南 川 の す ぐ そ ば︑綾 町 昭 和地区にある﹁あゆの山水﹂の養殖場︒と川魚料理のお店︒﹁あゆの山水﹂は綾北川沿いにある民宿

鹿児島県出身で当時滋賀県の養殖場でこ れ が な い と 始 ま ら な い！ と︑ト レ ーに笑うのは猿渡克仁さん︒﹁あゆの山水﹂働いていた先代が独立しようと水のきドマークの麦わら帽子を手に取り豪快の 二 代 目 若 社 長 だ︒胸 ま で あ る 防 水 ズ年 前︒照 葉 樹 林 の 森 が 育 ん だ

綾へと移り住んだのだ︒

る 綾 の 町︒先 代 は こ の 環 境 に 惚 れ 込 み

そ の 間 の︑扇 状 に ひ ろ が る 平 地 に 広 が良 質 の 水 が 豊 富 に 流 れ る ふ た つ の 川︒

たのがれ い な 土 地 を 探 し︑綾 町 に た ど り 着 い日︒今 日 は 今 年 初 のボンと麦わら帽子を被り向かうのは鮎の 養 殖 池︒５ 月

鮎の水揚げだ︒

水揚げした鮎をお店に運ぶまで保管

し て お く 蓄 養 池︵ち く よ う い け︶に 網﹁地元の鹿児島も見て回ったみたいだけを 張 り︑養 殖 池 に 入 る︒池 全 体 に 網 を広 げ 手 繰 り 寄 せ て い く と︑さ っ き ま で今年で創業 50 周年。家族で営む養殖、ど︑綾がよかったみたい﹂

あゆの山水

静かだった池が急ににぎやかになった︒

た く さ ん の 鮎 が 捕 ま っ て な る も の か〜と 飛 び 跳 ね る︒水 面 か ら 飛 び 出 し 網 か

民宿と川魚料理店

生き 物 相 手 の 商 売 やから ︑何 年 経 っ て も １ 年 生 ！
よ ー 生き ちょーわ ！

ら 逃 げ て い く 鮎 た ち に︑ト ビ ウ オ か！と突っ込みたくなるほどの大ジャンプ！魚 っ て こ ん な に 飛 べ る ん で す ね！と驚く私を尻目に猿渡さんは着々と作業を進めてゆく︒

さー！今年の鮎だぞ〜！

どうだどうだ〜！小ぶりだな〜！と言いつつも初水揚げはやっぱりうれしそう︒

網に入ったたくさんの鮎をたも網です く い︑檻 の よ う な 格 子 の あ る カ ゴ に移 し て ゆ く︒す る と 格 子 の 隙 間 か ら 抜

け ら れ る サ イ ズ の 鮎 は ぬ け だ し︑格 子の幅よりも大きい食べごろの鮎だけがカ ゴ の 中 に 残 る︒食 べ ご ろ の 鮎 た ち は

最 初 に 下 準 備 を し た 蓄 養 池 に 移 さ れ︑その日注文が入る分だけ綾北川沿いの

民 宿 と 川 魚 料 理 店﹁あ ゆ の 山 水﹂に 運

ば れ て い く︒店 の 方 に も い け す が あ っ

Slowly Slowly.no02. 2021.July/August

50

AYU NO SANSUI

市場に出荷していない「あゆの山水」の鮎。
食べられるのはお店・イベント・通販・ふるさと納税！

＜＜＜続きはnote

で29て︑注 文 が 入 っ て か ら さ ば き︑調 理 と昔からのファンも多い。

ayacoto - アヤコト -営 業 時 間 11: 0 0 〜21: 00（ L.O19:00 ）水曜定休※17時半以降 は完全予約制 となっています。
〒880-1302 宮崎県東諸県郡綾町北俣1768 -1
TEL 0985 -77-1626
https://ayunosansui.net/index.html

note

ムな雰囲気で鮎を食べるならこことslowlyslowly
7,000 人前後。西部・北部・南西部ともに険しい九州中央山地います。人口は約人

綾町

aya coto

民宿、川魚料理のお店はアットホー

ゆっくりとゆったりと生きる。

宮崎県のほぼ中央に位置し、総面積 9,519h
9,519ha のうち約 80 % が森林で占められて
あ や ちょう

Topic海と川と森のめぐみ

鮎Slowly Slowly.no02. 2021.July/August

けて造った大山食品の黒酢と、フルーツ、ハチミツを使用した健康飲料。フルーツは梅・やまもも・きんかんの３種類 。
ロック、ホット、ソーダ割り、牛乳割り、焼酎割り。お酢で健康！夏も元気に乗り切りましょう！

！
言う星がよくがみんないる鮎てこれ！
っが入
ど色い星
るけれ
黄いのてこれるし、と言わあ徴が特ののいるも天然鮎す。
入ってありま鮎にもは 諸説
山水のかのるで、出のがいな
なぜ星けではわるわす。
味が変
き鮎で多ゾ
未だナ

鮎ほぼ実寸大！

VEGE SPICE CURRY【 期間限定 】15 -13

香魚「生鮎 」1 kg

15 -12

あゆの詰め合わせ

綾川の伏流水を使用し自然に近い状態で育つ「あゆ

鮎を加工するのは若旦那の母上。焼あゆは古くからの山水」の生鮎は 6 月から 11 月までの限定販売。金串

あゆの産地で作られてきた保存食。そのまま炙ってを刺しおうちで BBQ やキャンプ飯にいかがですか？

お酒のアテに、水で戻せばあゆの出汁がとれます。

6月〜 月頃︑薄暗く湿った照葉樹林内に突如

7

しっちょる？

綾言葉②

ふるさと 納 税係 が 総力を 決して更新 するTwi tt e r はフォロー＆リツィートで当たる 月イチプレゼント企画 やってます。

現れるランの仲間 ︒光 合

twitter 始めました！

◇ 黄金の鮎タ シロ ラ ン

綾町ふるさと納税係

﹁綾太郎﹂

検索

成を行わず落ち葉からら
チェケ学

町は昔から鮎綾町総合政策課 ふるさと納税係

籾田

栄養をもらって生える

綾町長

腐生植物です︒美しい花

選手達を応援しています。

どころでしなくなってしまいました。松田聖子の「セ ー シ ェ ル の 夕 陽」を 聞 き な が ら、を咲かせますが︑花の季かけして大変申し訳ございません。

さんと綾町民の交流が残念ながら出来

節には足下にヤマビルも…

まで大きくなる�てて …
もう少し待S「57- 01 綾ポーク切り落とし3.2kg 」はO
R
大好評につき現在ご注文 の４ヶ月後のR発送となっております。ご迷惑をおY

ス感染症の影響で、セーシェルのみなしんじ

57-01 綾ポーク切り落とし３.２kgンとなっていましたが、コロナウィル

名詞です︒※- お詫び -リカのセーシェル共和国のホストタウ

かくビー ル が 好き 。

難易度★★★★★

丑の日は、綾町すみじ庵のうなぎで！

綾町は東京 2020 オリンピックでアフ

子どもでも手で何十匹れいな花には目がない。

元気に忍び寄ってくるた

き 様 を 調 べ る こ と。き

綾町長

うなぎ骨せんべいのうなぎ堪能セットです。土用の籾田です︒

関西風 。国産うなぎ の蒲焼・蒲焼のタレ・粉山椒・肝・も捕まえられるほどこの人！専門は植物の生め︑見とれていると血をのぶき

河野 円樹さん

吸われま す︒ご注意を ︒

ユネスコエコパーク推進室

根は真面目だが…とにすみじ庵のうなぎ は炭火でパリッと香ばしく焼いただ っ た そ う で す︒照 葉花
02

綾 の 動 植 物 のことな ら

綾町が約 30 年前から推進してきた自然生態系農業のための取組みを紹介していきます。

樹林の森が育む美しいユネスコエコパークの森から
ヤマビル注意 …

自 然生 態 系農業のすゝめ︻ フェロモン ト ラップ ︼〜 病害虫 対 策編 その ① 〜

農薬を使わない綾町の自然生態系農業は病気や害虫とのラップ ︒オスの蛾をメスのフェロモンの匂いで引き寄せ︑捕 獲 す る 仕 掛 け で ︑害虫の交配を防ぎ︑野菜の 葉KABAYAKIを食べる幼虫の数を減らUNAGIすことに効果があります︒

すみじ庵 のうなぎ蒲焼

虫に勝つためならフェロモンも使う。

闘いばかり︒せっかく芽が出たと思ったら︑次の日には今年の土用の丑の日は 7月2 8日（水）

害虫に喰われて全滅 な…んてことも︒

ス パ イ ス 使いが絶妙な「やわらや」むーちゃんが綾 の お 野 菜をたっぷり使って作るカレー……
ま 、 間 違 いない！！

そこ で 綾 町で 取 り組 む 病 害 虫 対 策 の一つが フェロモント

ればすぐに食べれるスパイスカリーがあると便利。

水︒そこで育まれた苔・名水百選にも選ばれている湧水が豊富に流れる綾の川な甘みと10数種類のスパイスの深みが自慢の一品。
暑すぎてお料理をする元気も出ない時、湯煎にかけ

藻 類 を 食 べ︑大 き く 黄

綾南川「元町橋」のたもとには鮎のモチーフ

金 色 に 輝 く 鮎 は﹁綾 太

綾の野菜をたっぷり使い長時間煮込んだまろやか郎﹂と 呼 ば れ 島 津 藩 にター ”むーちゃん”が 作る至高のベジスパイスカリー。

も献上されるほど珍重されていたそうです︒

綾町にあるオーガニックカフェ 「やわらや」のマス

綾

あゆの山水自慢の鮎を召し上がれ

ベジスパイスカリー

綾野菜たっぷり市場に出荷していない﹁あゆの山水﹂

グルテンフリー・ヴィーガン・nonGMOの 鮎︒食 べ ら れ る の は 綾 の お 店︑イ ベから変わらぬ製法と管理法です。

た︒竹 で 水 面 を 叩 け ばり引き継ぐ種酢を入れ仕込む創業当時

11ン ト 出 店 時︑通 販︑そ し て ふ る さ と 納

巨大甕に米、麹、綾の名水、昭和５年よ月までとなっています︒

醸造される大山食品のお酢 。

税 の み︒生 鮎 の 販 売 は 期 間 限 定 の ６ 月

友釣りから新登場
伝統の屋外カメ仕込みの古式醸造法で海生まれ︒川育ち︒縄張りつくる大食漢︒

は川魚の代表格ですが実は稚魚のうちは海でプランクトンを食べて成長しています︒春にる

有機玄米と黒麹を原料に屋外の巨大カメ壺で時間をかきれいな水を好み自らも水をきれいにし一年で一生を終える魚︒

なると群れで川を遡上し中流から上流へ︒エサも動物性プランクトンから苔を食べるようになり︑夏頃は鮎

あ星
星星星星

お気に入りの岩場で縄張りをつくります︒秋になると川を下り中流域で産卵後︑雄も雌もその一生を終えます︒一年で一生を終えることから﹁年魚﹂とも呼ばれています︒

流の女王で知られる鮎︒きれいな水を好むことはもちろん理由はエサの苔にもあります︒鮎が食べる苔︵藻類︶が生えるには太陽光線が川底の石まで届くくらいの透明度があることが条件︒水が濁っていると苔は生えず鮎は生きられません︒

藻類は水中の二酸化炭素や窒素︑リンなどを吸収し水をきれいにしますが増えすぎると腐って川を汚す原因にも︒成長が早く苔を大量に食べる鮎は水をきれいに保FRUIT BLACK VINEGARつ役割もしていると言えます︒

綾の果実黒酢海と川︒森が育むきれいな水と鮎綾の名水と伝統の屋外カメ仕込みの古式醸造法は切ってもきれない関係なのです︒

おすすめの商品をご紹介

清答えが分かったら綾町ふるさと納税 SNSの綾言葉投稿のコメント欄に書き込んでください。何かいいもの当たるかも。

かかりチョー

しゅーとだーよし強面だ が ハートは熱く

綾町の若きエース 。一見４月に入ったばかりだが頼りになる係長 。アレルクール。だ けど中身は熱態度はデカい。しじゅー

ギー体質。姿 勢 良 す ぎ 。

い。彼 女、実はいてた 。

なので仕方がない。

綾町役場 総合政策課 ふるさと納税係 〒880-1392 宮崎県東諸県郡綾町大字南俣 515 番地 TEL 0985-77-4025/FAX 0985-77-2094 Email:zeimu@town.aya.lg.jp 令和 3 年 7 月発行

綾言葉①：答え「みかんが落ちている」正解した方にはささやかな何かをお送りします。