主体的に考え、日常生活をよりよくしようとする児童の育成－第５学年「食べて元気に」の実践を通して－

東温支部
１研究の視点子どもの主体的な学びを促す工夫
２ 実践事例(1) 題材名
食べて元気に(2) 目標○ なぜ食べるのかを考え、日常の食事や使われている食品に関心をもち、栄養のバランスを考えた食事を大切にしようとする。
○ 五大栄養素を知り、食品に含まれる栄養素の体内での主な働きがわかる。
○ 五大栄養素の働きによる食品のグループ分けがわかる。
○ ご飯とみそ汁に関心をもち、調理することができる。
(3) 題材設定の理由○ 本学級の児童（29 名）は、５年生になって始まった家庭科学習を楽しみにしており、意欲的に学習に取り組んでいる。１学期に行った「はじめてみようクッキング」では、ゆでる調理を通して、安全な調理用具の使い方やゆで方や時間、ゆでたときのかさの違い等を理解することができた。また、班の友達と作業を分担することで、効率よく調理を進めたり、試食時に会話を楽しんだりして、調理をする喜びも感じることができた。しかし、家庭においては、配膳をしたり調理を手伝ったりする児童がいる一方で、何もしていない児童も数人おり、個人差がある。そこで、本題材の学習を通して、調理の基礎的・基本的な知識・技能を身に付け、家庭との連携を図り、実習で得た意欲や自信を家庭実践につなげたいと考える。
○ 本題材は、①なぜ食べるのか考えよう②五大栄養素の働き③３つの食品のグループとその働き④ご飯とみそ汁をつくろうの４つの小題材で構成されている。日常の食生活に関心をもち、ご飯とみそ汁についての基礎的・基本的な知識・技能を身に付けるとともに、食品を組み合わせてとることが大切であることを知り、日常生活で実践できるようにすることをねらいとしている。
みそに使われる大豆は、植物性たんぱく質を豊富に含んだ食品であり、みそ汁の中に入れる実の組み合わせによっては、ご飯とみそ汁だけで栄養バランスのとれた１食分の食事になる。
よって、実の組み合わせや調理工程を考えるなどの学習を通して、児童がよりよい食生活を目指して問題解決的に学習を進めることができるものと考える。
○ 指導に当たっては、研究主題「主体的に考え、日常生活をよりよくしようとする児童の育成」
を目指し、「なぜそうするのだろうか。どうしたらよいだろうか。」などの疑問をもち、問題を解決していく過程を大切に進めたい。まず、「なぜ食べるのか」と考えることから学習を始め、生活体験を思い出しながら、食べ物と食事の大切さに迫っていきたい。次に、五大栄養素の種類や体内での働き等について理解させ、健康な体をつくる上で、バランスの整った食事をとることの大切さに気付かせる。さらに、バランスの整った朝食にするためにはどうすればよいかを友達と相談し、考えを出し合うことで、よりよい食生活にしようという意識付けをしたい。調理計画では、みそ汁の実を入れる順番や切り方を考えさせることで、火の通りにくいものから入れるという基本を理解させる。学校で調理したものと違う実を扱う際に、学校で得た知識を使って家庭で実践できるよう、活用する力を付けていきたい。それが、よりよく生きる力につながると考える。
本時は、五大栄養素や３つの食品のグループの働きを理解した上で、栄養バランスの整った朝食にするためにはどうすればよいかを考える場面である。まず、全国学力・学習状況調査や全国体力・運動能力、運動習慣等調査（全国体力テスト）の結果と朝食摂取の相関関係を示すデータを提示し、朝食の大切さに気付かせ、栄養バランスの整った朝食をとろうという意欲をもたせる。次に、栄養に偏りがあるＡさんの朝食を例に出し、どのようにすれば栄養バランスの整った朝食になるかを考えさせる。その際、栄養教諭に、摂取すべき１食分の野菜の量や簡単な朝食メニューを紹介してもらい、学習課題の解決に向けての見通しをもたせる。次に、グループで考えを伝え合う活動を取り入れることで、学習課題に対して主体的に取り組めるようにしたい。さらに、A さんの朝食を例に考えた後、自分の食生活を振り返らせることで、よりよい食生活になるよう実践意欲を高めたいと考える。
(4) 指導と評価の計画（11 時間）
ねらい
学習活動
評価規準・評価方法
学習 時
創意工夫
技能
知識・理解過程 間
関心・意欲・態度
出 １ 毎日食べている食 給食の献立を参考
毎日食べてい栄養を考えた合事に関心をもち、栄 に、どのようなものを る食事に関心を食事をとることう
養を考えた食事のと 食べているのか、食品 もち、栄養を考えの大切さについ１１考えるり方をしようとする を考え、いろいろな方 た食事のとり方て理解している。

をしようとして。（観察・ノーいる。（観察）ト）

法で仲間分けする。

食品の栄養的な特食品の栄養素

五大栄養素の徴に関心をもち、五 ち、活動し成長するた 的な特徴や食品種類と働きにつ大栄養素の種類と体 めに必要な栄養素がの組み合わせにいて理解してい内での主な働きがわ 含まれていることを関心をもっている。（観察・ノかる。

る。（観察）

ート）

食品に含まれてい食品には、生命を保知る。
食品を３つのグル食品の３つのる主な栄養素の体内 ープに分け、その特徴グループの分けでの主な働きにより を考える。

方がわかる。（、食品を３つのグル

観察・ノート）ープに分ける分け方がわかる。

１

自分の食生活を振自分の食事を振り自分の食生活五大栄養素をり返り、栄養バラン 返り、栄養バランスの を振り返って、栄本 スのよい食事をしよ よい食事について考時 うとする。
える。

組み合わせるこ養素のバランスとにより、栄養を考えた食事をバランスのよいしようとする。（

食事になること

観察・ワークシーを理解している

ト）。（観察・ワー
クシート）

１

米やみその特徴がわかる。

２

おいしいご飯の炊き方がわかる。

和食の基本となる米、みその特主食と汁物について徴を理解してい考える。

る。（ノート）

米とご飯の違いをご飯の調理の知り、おいしいご飯を仕方について理炊くための調理の仕解している。（方を調べる。

観察・ワークシ

透明な鍋で炊飯をート）

行い、米の変化を観察する。

１

だしや実の組み合だしについて知る。

だしや実の組わせ方がわかり、みみそ汁のつくり方

み合わせ方、みそ汁のつくり方を理 を調べる。

そ汁のつくり方解している。

について理解している。（ワークシート）

１

２つの調理が能率

ご飯とみそ汁の調おいしいご飯

２つの調理がよく進められる実習 理時間と作業を確認

及びみそ汁の調能率よく進めら

計画を立てることが し、どのように工夫し理の仕方についれる実習計画をできる。

たら能率よく調理でて考えたり工夫立てている。（きるか考える。

したりしている。 ワークシート）（観察・ワークシート）

２
生かす

おいしいご飯とみご飯とみそ汁をお手順に従い、そ汁を同時に調理す いしくつくる。

手際よく調理をることができる。

している。

能率よく後片付けをする。

効率よく片付出来具合を振り返けをしている。

り、今後のめあてを決（観察）める。

(5)

本時の指導（４／11）
目標
自分の食生活を振り返り、バランスのよい食事をしようとする。
準備物
ワークシート 五大栄養素分類表 一日に必要な野菜展開○指導上の留意点
主な発問と予想される児童の反応
学習活動◎評価
前時の学習を振り返る。
○ 五大栄養素と体内での働きを確認し、前時の振り返五大栄養素の体内での働きを振りりをする。
返ろう。

アイウ

１

２

朝食の大切さを考える。 グラフを見て、気付いたことを発

３ Aさんの朝食で、足りない栄養素を考える。

・学習課題を把握する。
・個人で考える。
４

栄養教諭の話を聞く。

○

全国学力・学習状況調査
や全国体力テストの結果を提示し、朝食の大切さに気付かせる。

表しよう。
・ 朝食をとっている子の方が、テストの点がいい。
・ 体力も朝食をとっている子の方があるな。
・ 朝食って大事だな。
Aさんの朝食を見て、気付いたこ ○ 家庭の事情等を考慮し、Aさんの食事を例にとって考とを発表しよう。
えさせる。
・ ご飯とみそ汁だけだ。
・ みそ汁の実が少ないな。
・ 栄養バランスが整ってないな。
どうすれば栄養バランスの整った朝食にすることができるだろうか。

○ ワークシートに自分の考みそ汁の実を増やそう。
えを書かせる。
牛乳を飲んだらいいな。
○ 一日に必要な野菜と１食体に必要な１食分の野菜の量っ分に必要な野菜の具体物をて、かなり多いな。
提示することで、量感をつ・ Aさんの食事では、野菜不足にかませる。
なるな。
○ 朝食の観点から、短時間・ 朝食だから、短時間でできる料で調理できる料理を紹介し理を覚えたいな。てもらう。
◎ 五大栄養素を組み合わせることにより、栄養バラン
スのよい食事になることを・・・

５

グループで栄養バラン
スの整ったAさんの朝食を考える。

６班の工夫を発表する。

理解している。
○ ワークシートに栄養素別に分類させ、足りない栄養素を確認させる。

どうすればAさんの朝食がよくなるのか工夫を考えよう。
・ 無機質が足りないから、わかめを入れよう。
・ 野菜が足りないから、サラダを付けよう。
・ ヨーグルトだと、調理しなくてもいいよ。
自分たちが考えた工夫を発表しよ ○ 発表を聞いて、栄養教諭がよい点、改善点等をアドう。
バイスし、自分の食生活に・ ○班の朝食は、短時間でできる生かすようにさせる。
のでいいな。
・７８(6)

みそ汁の実によって、入れる順番が違うな。
自分の朝食を振り返る。 自分の朝食を振り返り、どうした ○ 事前にワークシートに自分の朝食を栄養素別に分類
らバランスよくなるか考えよう。
させておく。
・ さっきの○班のアイデアを生か○ 他の班の発表も参考にさしてみよう。
本時の振り返りをする。・ 朝食は大事だから、これから改せる。
◎ よりよい食生活になるよ善していこう。
う、朝食を考えようとしている。
活動の実際
ア 子どもの主体的な学びを促す工夫
児童が主体的に学習に取り組むためには、課題を自分自身のこととして捉える必要がある。
そこで、朝食が学力や体力に及ぼす影響についての資料を提示して考えさせた。毎日朝食を摂っている子と摂らない子とでは、全ての項目で大きく差が開いていることから、児童は、朝食を摂ることの大切さを理解することができた（写真１）。次に、Ａさんの朝食（ご飯と豆腐のみそ汁）を写真で提示した（写真２）。児童からは、「実が少ない」、「ビタミンが足りない」などの感想が出た。そこで、学習課題「どうすれば栄養バランスの整った朝食にすることができるだろうか」を提示し、本時のめあてを確認した。朝食の大切さを実感させ、本時の学習課題を引き出したことで、児童自身が朝食をよりよくしたいという意欲につながり、主体的な学習態度が見られた。

〈写真１

学力・体力の結果の考察の様子〉〈写真２

Ａさんの朝食〉

イ

栄養教諭との連携による児童の主体性の向上
学習課題を提示した後、各自で解決方法を考えさせた。児童は、炭水化物とたんぱく質しか栄養素がないことから、みそ汁に野菜を入れることを考えていた。しかし、野菜を一品入れれば、十分ビタミンがとれると考えており、体に必要な摂取量までは考えついていない様子だった。そこで、グループで話し合う前に、栄養教諭に一日に必要な野菜の量や一食分の野菜の適量を教えてもらった（写真３）。具体物を提示することで量感をつかませ、献立を考える際のヒントの一つとさせた （写真４）。学習指導案では、朝食なので、時間を掛けずに簡単にできるメニューも紹介する予定だったが、教師側から具体的メニューを紹介すると、各グループで、いろいろな案が出にくくなるのではないかと考え、メニューの紹介はグループ発表後のアドバイスのときに伝えるようにした。

〈写真３

一日に必要な野菜の量の提示〉〈写真４

一食分の野菜の量を両手で体感する児童〉

その後、４人組のグループで話合い活動を行った（写真５）。ご飯と豆腐のみそ汁なので、炭水化物とたんぱく質の栄養素が入っていることはどの班も理解しており、足りない栄養素をどう補っていくか検討していた。グループで出ていた意見は、以下のようなものがあった。
・みそ汁の実に野菜を多く入れる。
・生野菜のサラダを付ける。
・牛乳かヨーグルトを付ける。
・豆腐の代わりに厚揚げにして脂質をとる。
・脂質がないからごまを入れる。
・サラダにフレンチドレッシングをかけて脂質をとる。
・フルーツをとる。
・スクランブルエッグにして脂質をとる。
・のりを付けて無機質をとる。
・みそ汁にわかめを入れて無機質をとる。

次に、各グループに自分たちが考えた実や献立、工夫を発表させた。発表を受けて、栄養教諭が専門的な立場でアドバイスをした。まず、各班が考えた献立が、朝食を意識して、短時間でできるものが多かったことや、自分たちでもできる工夫であったことを褒めた。さらに、納豆や前日の夕食の残りを一品として加えるとよいこと
や、給食では、みそ汁に少量のごま油を加えていることなどのアドバイスをもらった（写真６）。事前の打ち合わせで、具体的なメニューを紹介しなかったことは、児童が多様な考えを出し合い、朝食としてふさわしいかという観点で話合いを進めた。栄養教諭と連携を取りつつ、授業を進めることの有効性を実感した。

〈写真５〈写真６

話合いの様子〉

栄養教諭のアドバイス〉

最後に、グループ学習、栄養教諭のアドバイスを生かして、自分の朝食を振り返らせた。児童は、朝食の大切さを実感を伴って理解しているので、課題を自分のこととして捉え、真剣に改善策を考えていた。児童の感想は以下のようなものだった。朝食の大切さを知り、自分の食生活をよくしたいという感想がほとんどだった（資料１）。
・意外と家にあるものだけで五大栄養素がそろうので、いつものご飯に自分でちょっと付け足して、バランスよくしたいです。
・朝食をとらなかったら、頭も働かないから、これからは毎日朝ご飯を食べたい。
・家の人は忙しいから、自分でできるものを見つけて食べたい。
・ぼくも前まではＡさんと似ていたけど、今度から変わりたいです。
・ビタミンがとれていないので、生野菜などでビタミンをとっていったらいいんだなあと思いました。

３

成果と課題
児童が学習課題を自分のこととして捉え、明確な課題意識をもって学習に取り組んだことは、主体的な学習態〈資料１ ワークシート〉
度につながったように思う。また、栄養教諭との連携を図ったことで、よりポイントを絞った話合い活動を展開することができた。自分でもできるという自信をもたせたことは、実践の意欲につながったと考えている。本時のねらいは、「五大栄養素 を組み合わせることにより、栄養バランスのよい食事になることを理解する。」「よりよい食生活になるよう、朝食を考えようとする。」の２点であったが、発表や話合いの様子、ワークシートの内容から、ほとんどの児童がねらいを達成したと言える。
授業の１週間後に、朝食に関するアンケートを行った。授業後、朝食に変化があったかどうかを文章で記入させた。それによると、２０名が「変化あり」で、８名が「変化なし」だった（１名欠席）。変化の内容は、以下のようなものである。
・ヨーグルトや牛乳、果物、納豆を自分で出して食べた。
１３名
・五大栄養素はそろっていないが、多くの種類の食品を摂るようにした。５名・お母さんに頼んで、みそ汁に実をいろいろと入れてもらうようにした。 ２名
自分にできる工夫をしようとしている児童が多く、実践意欲が高まったことが成果と考えている。
「変化なし」の９名の理由は、・ほぼ同じ物を食べている。
・いつもぎりぎりに起きている。

・朝、食欲がない。
・食材がない。などであった。家庭科は、学習を家庭でいかに生かすかが重要である。学級通信等に授業内容を掲載し、家庭との連携を図りつつ食生活を見直す必要性を感じている。