おみやげ特集

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

四万十川 天然鮎のコンフィ

円「四万十川 天然鮎のコンフィ」とは、四万十川の天然鮎を低温のオリーブオイルで煮込んだものです。
四万十川の天然鮎を年中どこでも楽しんでいただきたいと思い、四万十川の天然鮎を常温で持ち運びできる缶詰にしました！食卓でもキャンプでも、どんな場面でも楽しめるコンフィ缶です！

居酒屋 台北 ラー油

くりようかん円

中組絆の会

西土佐産のいちごをふんだんに使用したいちごようかんは、20年以上も前に西土佐で作られたスイーツで、地元の素材をいかした息の長いスイーツです。
イチゴの酸味とつぶつぶ感が味わ
え、お茶にもコーヒーにも、さらにはお酒にも合い、子どもから大人まで大人気。
やさしい甘さと、なめらかな口当たり。
いちご本来の味と果肉を楽しめるようかんです。

大720円

1,200円円

西土佐を代表する産物といえば「栗」と「ゆず」はかかせません。
地元のJA女性部加工部さんが作るこのようかんは、素材のおいしさをいかした上品な甘さのようかんです。
自分たちや子どもたちが食べるものだから体にやさしいものが良い。
保存料・着色料は一切つかっていません。

大650

小350円

750円

GW出店情報各700◎びっ栗まんじゅう
栗の渋皮煮をはちみつ入りの皮で包んだおまんじゅうです
あらたまの鮎にはコレ！

73

緑の季節となりまし た ︒生 産 者 の み

なさんにおかれましては︑

新さい【フランス】

今回紹介するワインは、フランスのロワール地方で作られている、プィイ・フュメです。
キリっと辛口な味わいの中に、爽やか且つまろやかな果実味たっぷりのワインです。
よって西土佐では2018年に「四万十川天然鮎のコンフィ」を発売し、多くの方にこのワインとのマリアージュを楽しんでいただいています。
そして、今年4月10日の道の駅よって西土佐6周年記念に、持って帰りやすく、お土産にもし易い「四万十川天然鮎のコンフィ缶」が発売となりました。
プィイ・フュメと一緒にお土産にしてみてはいかがでしょうか？

人目︻西土佐津野川地区 ︼かずお

プィイ・フュメ

53

芝一夫 さん

野菜担当
あらたま

ワイン担当
しゅーへい◎今月オススメのワイン

5/4

美味さん

しば

よって西土佐ではたまにあっと驚くような珍しい物が出荷される時があります︒そんな野菜を出荷して下さる︑芝一夫さんにお話しを聞いて来ました！

キロはありそうなカボチャ︵万次郎カボチャ︶︑紫色

芝さんは道の駅に旬の野菜を出荷されている中で︑サトウキビやのつくね芋など普段はあまり見ない珍しい野菜を持って来てくれています︒
芝さんにどうして珍しい野菜を作るのか聞いてみると﹁同じような野菜ばっかりやと売れんし面白くないやろ﹂と語ってくれました︒﹁ 今 年 も 万 次 郎 カ ボ チ ャ は 作 ろ う 思 い よ る け ど ︑あ の カ ボ

チャ1つの苗から何十個も収穫できて実が太いのに種が一切取れんのよ︑苗がなかなか売ってなくてこまっちょる﹂と芝さん曰く珍しい野菜は栽培より苗を手に入れるのが大変なようでした︒

地食料理研究家

中脇 裕美

これからの時期は玉ねぎ︑じゃがいも︑米ナスなどを出さ

ちしょく

地食れるそうです︑中にはあっと驚くような野菜も出荷されると思います！

10→

5/3

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！

夏野菜の植え付けや田植えの準備などで忙しい日々とお察します︒

さ て ︑5 月 と い え ば ゴ ー ル デ ン ウ ィ ー ク ︒期 待 と 不 安 が 入り混じってますが︑多くの人に西土佐へ来て頂き賑わって欲しいです︒

ま た ︑四 万 十 川 で は 川 漁 が 始 ま り ︑数 少 な い 天 然 う な ぎ が鮎市場に入荷してます︒来月は鮎漁も解禁され本格的になります︒お客様も季節の物を楽しみに来られるので豊漁を期待してます︒

一方︑今年は四万十川を代表す川が開きます◎四万十鶏のとり天◎自家製米の塩むすび◎高菜むすび◎卵焼き◎スープなどもあるかも？

ぽん酢は、地元産の柚子、醤油などを使っています。
観光の方が「このポン酢はなめながらビールが飲める！」と言っていたことが名前の由来。
「 家族のタレ」
は、地元の小町みそ等を使い、野菜炒めや焼肉、焼きそばや炒飯の隠し味にも使え、子供から大人までみんなで一緒に食べられる万能ダレです。

やまの台所 みん家

西土佐のね ぎ は 魔 法 の 野 菜 ︒こ れ ほ ど多岐にわたる料理に関与する 食 材 は な い 気 が す る ︒自 分 を 主張 せ ず ︑主 張 す る ︒私 も 玉 ね ぎ を 見

習 い た い も の だ ︒和・洋・中 どの料理にも無くてはならない も の ︒そ の お い し さ の

始 ま り が ︑今 一 番 の 新る青のりと青さのりが全く採れ玉！！いっときの間食に た く さ ん 食 べ て お こ う ︒薄ないとの事で︑定番のお土産物がべられる新玉が道の駅に切りにした玉ねぎにきびなごの粉

無 く な る 恐 れ が あ り ︑困 っ て ま

出 荷 さ れ て い る ︒今 の う ちを け っ こ う た く さ ん ふ り か け て ︑生 醤

況で変わってしまうもの︒
大切にす︒
やはり自然の物はその時の状

油 を か け て ︑ま ぜ な が ら 食 べ る ︒玉 ね
魔法ぎ の や さ し い 甘 辛 と ︑鼻 に 抜 け る 新 玉

しないといけないですね︒

今月も張り切って参りますので宜しくお願い致します︒の 香 り ︒き び な ご の 粉 が 新 玉 に 絡 ま って い く ら で も 箸 が 進 む ︒新 玉 ︑私 の 一番 ︒ぜ ひ ︒

13

5/8

四万十のキッチン まんま・みやさん

しまんと西土佐おすすめのお土産を紹介します！ ビールに合うポン酢＆家族タレ
玉→

4/29円

円

2022年
5月号

おからかりんとう(4種類）

大人気！おからかりんとうシリーズより、お土産にぴったりな箱が新登場！
プレーン・生姜味・ごま味・青のり味の４種がはいっていて、いろんな味が楽しめます！
「手づくり豆腐」のおからで作ったかりんとう。
帰省のお土産にもぜひどうぞ！
ちょっと固いので気をつけて！

いちごようかんゆずようかん
小400

よって西土佐によっていただき誠にありがとうございます！

山間米の販売を始めて十数年。
ついに完成！山間米の米粉と山間米の純米吟醸酒とその酒粕と国産小麦粉を練り上げた生地で小豆あんを包み込んで、さらに香ばしく焼き上げたおまんじゅうです。
焼かれた生地は香ばしく、噛むごとに味わいが増す仕上がりです。

500〜
600

江 川 崎 の 台 北 さんで人 気 のラー油は、とても香りのよいラー油で、全国からお問い合わせがあり、リピーターの方も多いです。
普通、激辛、超激辛の3種類があるので是非お試しください。
3 本セットもご 家 族皆さんで使っていただけますのでおススメです。

46

さんかんやまんじゅう

1,500

おかえりなさい！
いらっしゃいませ！

白3,300円

ウナギ＆川エビ漁が解禁になって1ヶ月︒
一言で言いますと︑で︑﹁これからこれから！﹂と期待をしているところです︒
そんな中︑ウナギの代わりに獲れてしまう準レギュラーのナマズとスッポン︑こちらは順調に入荷あり︒
そしてこれが人気上昇中！特に鮎市場で販売しているナマズフライは大人気なのです︒
四万十川のナマズは臭みもなく︑サクッとした衣にふわっとした身の食感︑自分で言ってしまいますが絶妙な塩こしょうの味付け︒冬の間に何度﹁ナマズフライありますか〜？﹂と聞かれたことか︒
お待たせしました！やっと出ますよ〜っ！
不定期なのでいつ出るかわかりませんが︑前もってご連絡い200円〜300円︶内ただければその日に合わせて作りますのでお気軽にお問い合わせ下さいね︒ナマズフライ︵1カップ

中組絆の会さんの容量によって金額が変わります︒
ご了承ください︒とっちょおから♡
固いかりんとう今年も暑そ う・・・5 月
だ と い う の に ︑毎 日夏かのような気温が続 い て い ま す ︒今 年の春はあったっけ？と ︑な ん だ か 四 季 が分からなくなってきている気がしますが︑山々は新緑が美しく景色が素晴らしい季節になりました︒
こんな時期にピッタリの飲み物が﹃柚香︵ゆこう︶のシャーベットソーダ﹄です︒
手絞り果汁で作った柚子シロップを炭酸で割ったその上に︑柚香シャーベットをトッピング！爽やかなゆずソーダとシャーベットがマッチングした一品です︒ドリンク片手に四万十川をお散歩やドライブしてみませんか？

やまのおやつにしとさ べんとう

このコーナーでは︑道の駅よって西土佐にはなくてはならない大人気のお弁当︻にし弁︼を紹介します︒

鮎市場さんのあゆおにぎり
今回紹介するにし弁は︑バラエティ
豊かな四万十川の幸のお弁当︑お惣菜が人気の鮎市場さんの﹁鮎おにぎり﹂です︒
昨年 月から店頭に並び始めたうシリーズより︑お土産に大人気！おからかりんと合わせた具が5種類あり︑やキムチ等いろいろな食材を十川天然鮎のほぐし身と味噌︵４種︶ぴったりな箱が新登場！プ

それぞれの味にファンが】
リカ
アメ料理
郷土詳
ボクしくはまでミョウガ
たべて を今回紹介するのは﹁チリコン カ ン ﹂で す ︒ア メ リ カ の 伝 わ
すれよう

統的な国民食という印象が強いですが︑実はメキシコの庶民の料理が起源なんです︒

ス ペ イ ン 語 で﹁ 肉 入 り 唐 辛子 ﹂と い う 意 味 の 通 り ︑初 め

はひき肉を唐辛子やハーブなどの香辛料で煮込んだ料理でしたが︑世界恐慌や第二次世界大戦をきっかけに︑手に入りにくい肉の代わりに豆類を使用したことで家庭料理として重宝されました︒

ま た ︑ア メ リ カ 軍 の レ ーションとして採用されたことでアメリカ全土に広まり︑現在の形に定着したと言われています︒

間た時余っ ごす？
過どう

ひさしぶり
よってみたけど休みです

たのし
川柳 い募集中！

︻ 編 集 後 記 ︼自 分 の こ と を 認 め て も ら い た い 欲 求 ︑知 っ て も ら い た い 欲求︒みんなにあります︒でも︑知られていない︑誰も知らないことは逆に価値かもしれません︒自分だけのもの︒知られたくないものね︒過疎も価値︒

YORISUGI TIMES 2022.5.01

ニューカマーです︒
たっぷりの四万レーン・生姜味・ごま味・青ついています︒
僕は鮎梅が﹁鮎のほぐし身をたっっっぷりのり味の４種がはいっていす！週2回︑早い人は朝4使うこと♡︵笑︶﹂
だそうです︒

好きです︒
こだわりは時半から来て作る﹁手づく四万十川の鮎を色々な味で食べるて︑いろんな味が楽しめまり豆腐﹂のおからで作ったまた来月！

200〜300 円ことができるので︑見つけたら是非詠み手

あらたま【詠み手のこころ】
私は車の免許持ってません、自転車一本です。歯医者終了で時間が余りよってみたけど…ねぇ…笑うしかない！

RUB「ラブ」

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから

あらたまMさん

岡山 勝美さん( 西土佐 )

インタビュアーあらたま

今回おすすめするのは「RUB」です。
読み方はラブと言い、「擦り込む」を意味する調味料です。写真は日本BBQ協会の「U M A M IRUB」と言います。赤い色から辛そうに見えますが、パプリカの色なので辛くはないです。
使用方法は、焼く前に食材全体に満遍なくたっぷりRUBを振ります。時間を置くと、食材の水分で表面のRUBがしっとりしてきます。この状態で焼くことにより、食材が柔らかくなり、水分の蒸発を防ぐことによりジューシーに仕上がります。是非よって西土佐でRUBを買って試してみてください。

「私ミョウガ大好き！」「う〜ん僕は普通かな」「子供の頃、食べ過ぎるとバカになるからって言われてあんまり食べさせてくれんかった」「え！なにそれ！」「昔自分の名前忘れてしまう物忘れの酷い人がいてその人のお墓から生えて来たのがミョウガなんだって」「そんなお話があったんや、僕の墓から生えてくるかも...」Mさん
あらたまMさん

BBQ担当
しゅーへい

アメリカでは常識
食材をしっとりおいしくするBBQ専用の調味料

13よりすぎ川柳46

鮎のコンフィと野菜オムレツのサンド【

余ったコンフィとオイ
ルは、パスタやアヒージョなどに、余すところなく使いきってください！炒飯なども美味しそうな気配・・・。
鮎のコ
ンフィ缶は西土佐に吹
く新しい風♪おススメ
レシピあればぜひ教えてくださ〜い！

料理長
タニモトさん1 カップ

かりんとう︒帰省のお土産お買い求めください︒

ゆめちゃん

マネージャー
とくちゃん
福喰店主 むらた【材料】◎鮎のコンフィ缶◎お好きな野菜※今回はスナップ
エンドウ30g、新じゃがいも100g、新たまねぎ70g◎卵 2個◎塩コショウ◎どんぐりはうすの天然酵母全粒粉
パン(小)1,680円にしべん とさとうナマズフライにもぜひどうぞ！

180円

24

西土佐のお肉と言えばやっぱり「四万十牛」。
四万十の自然豊かな山のなかで愛情込めて大切に育てられた未 経産の黒毛和牛です。
この度、お肉の量を増やしリニューア
ル！お肉の甘さとたっぷりの野菜を横山精肉店さん特製ダレで炒めています！ぜひ食べてみてください！

行
ドリン楽ク！



チリコンカン おふくろの味
世界の旅「四万十牛野菜炒め定食」

商品担当：はな①春野菜を細目に切り、レンジで加熱する。
②ボウルに卵を割り入れ、①と塩コショウを加えよく混ぜる。
③フライパンでコンフィ缶のオイル(大匙1)を熱し、②をいれオムレツを作る。
④パンを横半分に切り、オムレ
ツと鮎のコンフィをサンド！
◎今月のおすすめ11

ナマズは四万十川の準レギュラーです！
750 円

その 13

スッポ
ンも市場長みっちゃん﹁さっぱり﹂・・・ま︑そうでしょう︒どんどん温かくなってくるのよりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。