うちなーいもプロジェクト
琉球大学亜熱帯農林環境科学科３年 山浦優大
３年：池間琉賀、日高湧斗、仲村実優
２年：和田瑞生、修士１年：中野莉々子

プロジェクト概要
プロジェクトの目標

地域課題

大まかな活動計画

プロジェクト初期の計画
7月・8月

情報集め・話し合い

定植

10月

2月・3月

7月

発信

収穫

セミナー
etc…

利用

やきいも会
etc…

ワークシ
ョ
ップ

実際の内容

7月・8月
情報集め

9月
①②

10月
③

11月7月

2月
セミナー
etc…

④⑤

①作物保護検討会②紅芋タルトづくり③産業まつり
④御菓子御殿読谷本店見学⑤うむふぇす定植
南部農林高校から畑をお借りする予定だったが、急遽借りることができなくなった。

ホームページ
作成

収穫

利用

定植（10月1日）

やきいも会
etc…

ワークシ
ョ
ップ

やきいも会

収穫（5月ごろ予定）

活動状況
2022. 9. 7

作物保護検討会…甘藷の病害について調査

2022. 9. 17

紅芋タルト作り…県内の甘藷需要について取材

2022. 10. 1

甘藷栽培開始…五感で甘藷を感じる

2022. 10. 22

産業まつり…IMUGE. 取材

2022. 11. 3

お菓子御殿本店見学…観光産業での甘藷利用について調査

2022. 11. 20

うむふぇす2022…沖縄県における甘藷の現状取材

2023. 2. 15

やきいも会…県内の甘藷に関する広報活動・アンケート調査甘藷(サツマイモ）の栽培・基腐病による甘藷収量低下
・コロナ禍での甘藷需要低迷

沖縄県の甘藷農家に多大な影響を与え、生産者人口が減少した

甘藷栽培を通して甘藷農家の目線で見た甘藷を知る甘藷(サツマイモ)の栽培使用した圃場：農学部ガラスハウス

使用した品種

白夢きらり

備瀬

ちゅら恋紅
提供元：沖縄県農研センタ―

ちゅらまる

沖夢紫

甘藷(サツマイモ)の栽培
サツマイモトビハムシ

9/30畦立て10/1定植・・・
現在
5月ごろ
収穫予定

主に3種類の害虫が大量発生
アシナガキアリコナカイガラムシの仲間甘藷(サツマイモ)の栽培
大量発生した害虫
相利共生の関係
コナカイガラムシの仲間

サツマイモトビハムシ

アシナガキアリ
糖分

保護・葉, 茎, 花周辺を吸汁
・アリに糖分を供給

・蜜を対価にカイガラムシを天敵から保護

・跳ねる行動でアリの攻撃を回避
・葉を好き勝手に食害食害された葉甘藷(サツマイモ)の栽培
甘藷は、蜜腺から蜜を出し、害虫の天敵であるアリを引き寄せる性質を持つカイガラムシや、アリによって捕食されない害虫が大量発生

甘藷が本来持っている自己防衛的性質が裏目に出た甘藷(サツマイモ)の栽培

畦の端側で生育が悪い傾向が見られた施肥のムラ、乾燥、害虫被害などが考えられる

最大の要因は乾燥による水ストレスだと思われる

甘藷(サツマイモ)の栽培栽培を通して得られた知見
・基腐病以前に、害虫による被害は無視できない・甘藷は意外にも水ストレスに弱く、不十分な潅水が収量低下を招く
・露地栽培であれば、台風、降雨により基腐病は瞬時に圃場全体へ広がると思われる→収量激減に直結

県内で甘藷を生産することの難しさを体験できた

御菓子御殿訪問• 2022年9月17日（御菓子御殿恩納店）
紅いもタルト作り体験
売られている商品の調査• 2022年11月3日（御菓子御殿読谷本店）
工場の見学
御菓子御殿の歴史、新型コロナウイルスの影響

御菓子御殿様のお話で分かったこと
以前
紅芋タルトの売り上げはコロナ以前の1/5にまで低下
ほぼ同時期に起こった基腐病の流行により紅芋収量激減

2020当時、原料の紅芋はさほど余らなかった

現在
基腐病の対策ができており、被害は以前の3割程度まで減少
しかし、コロナ禍の緩和により紅芋需要回復

基腐病被害は完全に収まらず、原料の紅芋は不足

2023年03月08日（水）2020年、21年の紅芋の仕入れ量は19年に比べ半分近くに落ち込んでいる※御菓子御殿インタビュー資料引用

御菓子御殿さんのお話で分かったこと
その他の課題・県産紅芋の出荷時期が偏っている・高齢化、基腐病蔓延による生産者の減少

農業指導員により指導、手助けすることで新規農家を増やしたいIMUGE.
紅芋と黒糖を使った蒸留酒
・泡盛、芋焼酎とは全くの別物・三次仕込みがポイント！

花や果実を連想させる芳醇な香り、紅芋による深いコク、黒糖の柔らかい甘みが残るスッキリした味わい

酒造会社それぞれで風味に特徴がある

各島の原料を使ったオール沖縄県産のお酒泡盛に続く沖縄の第二の地酒として今後の活躍を期待！！

IMUGE.は100年ぶりに復活！
きっかけは県からの依頼以前とは異なる酒造方法で復活？

「紅芋ペーストを作る際の余剰部分（皮など）を使ってお酒を造れないか？」
100年前：

泡盛：上流階級の人達のお酒

芋下（いむげー）：芋を使った庶民のお酒
酒税法により衰退

皮だけでは味が微妙調査を進め、復活を試みたが現代の法律では実現不可能

紅芋そのものを使う酒造会社さんたちの地道な調査研究と熱意によってIMUGE.として復活‼

作物保護検討会
2022年

9月7日

琉大農学部

うむふぇす
2022年11月20日

読谷「イモ好きによるイモ好きのためのイモの祭典」

大学のOGである農業研究センターの山岸さんの発表をお聞きしました

県産イモを使った焼き芋販売や有識者によるイモ談義が開かれたサツマイモ基腐病

現在、沖縄県のみならず全国的に深刻な被害をもたらしている沖縄県におけるイモの今とこれから
現在
・農家の高齢化・基腐病
・イモの多様性低下
・収穫時期の集中

企業

これから

行政

・六次産業化・総合的防除体系の構築
・食味を上げる品種の開発
・収穫時期の分散

大学

やきいも会https://drive.google.com/fi
le/d/1AFgjZAIfgnUvOC2BQevdUT0GjlUxdTB/
view?usp=sharing

やきいも会パンフレット• ちゅら恋紅、クガニ芋、沖夢紫の3種類の沖縄のイモを食べていただく• いもゼミの活動、沖縄のイモについて紹介し、アンケートに答えていただく

やきいも会
アンケート項目
１．所属
２．やきいも会をどういった経緯で知ったか
３．やきいも会を通して、イモの関心は高まったか
４．やきいも会を通して、新たに知ったことはあったか
５．これからもっとイモを食べたいと思ったか
６．やきいも会は楽しかったか
７．感想やきいも会 アンケート集計結果
１．所属
２．やきいも会をどういった経緯で知ったか
３．やきいも会を通して、イモの関心は高まったか

9.2%
51.6%

9.4%
16.4%

5.7%

45.6%

24.1%

90%

やきいも会 アンケート集計結果
４．やきいも会を通して、新たに知ったことはあったか
５．これからもっとイモを食べたいと思ったか
６．楽しかったか

14.6%

2.3%
84.6%

99.2%
96.9%

やきいも会 アンケート集計結果
感想・おいしかった
29人
・おいしかった
29人
・ありがとう10人
・ありがとう・イムゲー飲みたい10人
4人
・イムゲー飲みたい
・いもまた食べたい4人3人
・いもまた食べたい
3人4人・イモ大好き
・イモ大好き4人
・うれしい2人・うれしい2人
・九州人なのでイモと言えば焼酎ですが、イムゲーが気になりました。花もかわいいですね。
・今日はちゅら恋を食べたが、おかず用として利用できそうな味だった。
・ 今日の葉ちゅら恋紅でしょうか? 皮もおいしかった。36号と100 号、ちゅら丸、白夢きらりが名前か・九州人なのでイモと言えば焼酎ですが、イムゲーが気になりました。花もかわいいですね。
ら気になりました!
探してみます。
・今日の葉ちゅら恋紅でしょうか?
皮もおいしかった。36号と100 号、ちゅら丸、白夢きらりが名前から気になり・やきいもはめっちゃ大好き!
NO YAKIIMO. NO LIFE.
ました!
探してみます。
・やきいもはめっちゃ大好き!
NO YAKIIMO. NO LIFE.
・紅イモは甘くないイメージがあったけど、意外と甘くておいしかった。
・紅イモは甘くないイメージがあったけど、意外と甘くておいしかった。
・今日はちゅら恋を食べたが、おかず用として利用できそうな味だった。
・たくさん人が来ていて楽しい・甘さの主張が強くなかったので、しょうゆなどの調味料とも合いそう。
・Instagramのストーリーで回ってきました!!芋好きの私にとって、興味深い内容で学生さんの皆さんの問題意識や・やきいも以外に、サツマイモを消費できる新しいレシピが知りたいと思いました。
挑戦を知ることができ、うれしかったです。
・イモちいさっつ(笑)
・このイベントの意味がよくわからぬまま、試食しました。
・たくさん人が来ていて楽しい
・イモちいさっつ(笑)
・琉大祭でもふるまってほしい(紅芋タルトと共に)

やきいも会 アンケート集計結果
・コロナに加えて、サツマイモ基腐病の被害にあっていることを知った。消費者としてサツマイモの需要向上に貢献したい。
・紅芋製品の余剰問題やサツマイモ基腐病のことを初めて知れました。おいしかったです、ごちそうさまです。
・美味しかったです。アンケート項目の意図がわかりにくかったです。
・Instagramのストーリーで回ってきました!!芋好きの私にとって、興味深い内容で学生さんの皆さんの問題意識や挑戦を知ることができ、うれしかったです。
・無料で配られると「行こう!」ってなって興味・関心が高まるのでもっとしてほしいと思いました!!
・おいしかったです!
琉大ブランド芋ができるの楽しみにしてます。
・皮が比較的丈夫だと思った。輸送中に傷つかないため?
・紅芋が甘いのはすごいと思いました!こういう無料のイベントは学生にとっても職員にとってもありがたいので、どんどんやってほしいです
・多学部のゼミがどのような活動をしているか知ることができて興味深かったです。イモについての理解が深まり、有意義な活動であると思います。
・このイベントの意味がよくわからぬまま、試食しました。

いもゼミホームページ

https://sites.google.com/view/ryudaiimoproject/%
E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0

やきいも会（2/15）

googleアナリティクス参照

うちなーいもプロジェクト総括
・（当初）の目標を達成できたか？
・どのような成果、効果を得ることができたか？・サツマイモの新たな魅力を見出す。
自分たちの手で、ゼロから新たな魅力を見出すことはできなかった。
しかし、沖縄県内での甘藷を使ったIMUGE.やサツマイモ基腐病の現状、甘藷栽培や流通、管理体系の課題やこれからについて、自分たちの手で情報を集め、ホームページを作成し、やきいも会を通して発信することができた。

・五感でサツマイモを感じる楽しむ
やきいも会を実施することで、来ていただいた方々に沖縄県産のいもの味、食感（ほくほく、ねっとり）色味、香り、イモの知識をお伝えすることができた。
我々も、甘藷（サツマイモ）の栽培を実際に行うことで、イモ農家さんの栽培における苦労や、面白さを感じることができた。

期待するプロジェクトの具体的な成果・効果
達 ・サツマイモの新たな魅力を見い出す。
成 ・五感でサツマイモを感じる・楽しむ。

サツマイモの消費拡大の啓発
学生の農業に対する関心の向上
学生同士や社会とのつながり構築サツマイモの消費拡大の啓発
やきいも会、イモゼミホームページにて、沖縄の紅芋やイモ自体の情報や魅力を発信し、消費拡大の啓発をすることができた。
やきいも会のアンケート結果からも、これからもっとイモを食べたいと思った方が9割を超えていた

学生の農業に対する関心の向上
こちらもやきいも会、イモゼミホームページを通して、学生のみならずそれ以外の方にも、農業に対する関心の向上を行うことができた。
甘藷（サツマイモ）の栽培を通して、我々自身の農業に対する理解を深めることができた

学生同士や社会とのつながり構築
IMUGE.協議会（請福酒造、多良川、久米島の久米仙、比嘉酒造）様や御菓子御殿様、南部農林高校様、やきいも専門店「繁多川堂」様とイモを通して、つながりを持つことができた。

最後に今回のプロジェクトに携わっていただいたすべての方々へ
我々の活動にご協力、ご支援していただきありがとうございました。