届 けたいのはブランドではなく 、造り手の魂の結晶です。

3

ContentsJapan

シゼン・シリーズ（Japan）……………………………………………………………………………………………………… 6

Franceドゥニ・デュブルデュー（France / Bordeaux）…………………………………………………………………………………… 7

Shizen Series

Denis Dubourdieu

シャトー・レ・トロワ・クロワ（France / Bordeaux）……………………………………………………………………………… 8
Château Les Trois Croix

ボルドーセレクション（France / Bordeaux）… ………………………………………………………………………………… 9
Bordeaux Selections

クロード・デュガ（France / Bourgogne）… ………………………………………………………………………………………10
Claude Dugat

ラ・ジブリヨット（France / Bourgogne）……………………………………………………………………………………………11
La Gibryotte

ドメーヌ・ピエール・ダモワ（France / Bourgogne）… …………………………………………………………………………12
Domaine Pierre Damoy

メゾン・リケール（France / Bourgogne）… ………………………………………………………………………………………13
Maison Rijckaert

ジャン・マルク・ミヨ（France / Bourgogne）………………………………………………………………………………………14
Jean Marc Millot

ロベール・グロフィエ（France / Bourgogne）……………………………………………………………………………………15
Robert Groffierベルナール・モロー（France / Bourgogne）………………………………………………………………………………………16
Bernard Moreau

フィリップ・シャヴィ（France / Bourgogne）………………………………………………………………………………………17
Philippe Chavy

ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ（France / Bourgogne）… ………………………………………………………………18
Domaine Yves Boyer Martenot

ポール・ガローデ（France / Bourgogne）…………………………………………………………………………………………19
Paul Garaudet

ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアル（France / Bourgogne）… ………………………………………………………20
Vincent Dureuil-Janthial

ドメーヌ・ド・シャントメルル フランシス･ブダン（France / Bourgogne）… ……………………………………………21
Domaine de Chantemerle Francis Boudin

ジャン・ジャック・リトー（France / Bourgogne）
Jean Jacques Litaud

ドメーヌ・イノソンティ (France / Bourgogne)
Domaine Innocenti

ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ（France / Bourgogne）… ……………………………………………………………………………22
Domaine de La Madone

ドメーヌ・デュ・ペゴー（France / Rhône）… ……………………………………………………………………………………23
Domaine du Pégau

シャトー・ペゴー（France / Rhône）………………………………………………………………………………………………24
Château Pégau

ロジェ・サボン（France / Rhône）…………………………………………………………………………………………………25
Roger Sabon

ドメーヌ・ド・ボールナール（France / Rhône）… ……………………………………………………………………………26
Domaine de Beaurenard

クロ・ド・トゥリア（France / Rhône）………………………………………………………………………………………………27
Clos de Trias

ドメーヌ・ド・レードル（France / Languedoc-Roussillon）
Domaine de l’edre

パスカル・コタ（France / Loire）… ………………………………………………………………………………………………28
Pascal Cotat

フランソワ・コタ（France / Loire）
François Cotat

ドメーヌ・デュ・マージュ（France / Gascogne）… ………………………………………………………………………………29
Domaine du Mage

シャトー・デ・サラン（France / Provence）… ……………………………………………………………………………………30
Château des Sarrins

シャトー・ド・マット・サブラン（France / Languedoc-Russillon）…………………………………………………………………31
Château de Mattes Sabran

ドメーヌ･ サン ･ティレール（France / Languedoc-Russillon）
Domaine Saint Hilaire

4

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

ブルーノ・パイヤール（France / Champagne）… ………………………………………………………………………………32
Bruno Paillard

スパークリングワイン… ……………………………………………………………………………………………………33
ルボー Lebeault（France / Bourgogne）
リオンド Riondo（Italy）
ラ・テート・ノワール La Tête Noir（France / Provence）
ヴィトー ･アルベルティ L. Vitteaut-Alberti（France / Bourgogne）
カルレス・アンドレウ Carles Andreu（Spain）

Italy

フォントディ（Italy / Tuscany）… …………………………………………………………………………………………………34
Fontodiアルド・コンテルノ（Italy / Piemonte）… ………………………………………………………………………………………35
Aldo Conterno

サセッティ・リヴィオ・ペルティマリ（Italy / Tuscany）………………………………………………………………………36
Sassetti Livio - Pertimali

プロドゥットーリ・デル・バルバレスコ（Italy / Piemonte）…………………………………………………………………37
Produttori del Barbaresco

カステッロ・ディ・タッサローロ（Italy / Piemonte）
Castello di Tassarolo

Spain

アレハンドロ・フェルナンデス（Spain）… …………………………………………………………………………………38
Alejandro Fernández

ボデガス・カルチェロ（Spain）… ……………………………………………………………………………………………39
Bodegas Carchelo

ホルヘ・オルドニェス（Spain）… ……………………………………………………………………………………………40
Jorge Ordóñez

ボデガス・ヴォルヴェール（Spain）… ………………………………………………………………………………………41
Bodegas Volver

ボデガス・アルト・モンカヨ（Spain）
Bodegas Alto Moncayo

ボデガス・アンヘル・ロドリゲス・ヴィダル（Spain）… …………………………………………………………………42
Bodegas Angel Rodriguez Vidal

パソス・デ・ルスコ（Spain）
Pazos de Lusco

ボデガス・トロ・アルバラ（Spain）
Bodegas Toro Albalá

Israelゴラン・ハイツ・ワイナリー（Israel）…………………………………………………………………………………………43
Golan Heights Winery

ガリル・マウンテン・ワイナリー（Israel）……………………………………………………………………………………44
Galil Mountain Winery

Australia

トルブレック（Australia）… ………………………………………………………………………………………………………45
Torbreck

パウエル＆サン（Australia）… …………………………………………………………………………………………………46
Powell & Son

オーストラリアン・ドメーヌ・ワイン（Australia）……………………………………………………………………………47
Australian Domaine Wines

ヌーン（Australia）
Noon

New Zealand

デルタ・ワイン・カンパニー（New Zealand）…………………………………………………………………………………48

U.S.A.

ハートフォード・ファミリー・ワイナリー（U.S.A. / California）… …………………………………………………………49

Delta Wine Company

Hartford Family Winery

ダイアモンド・クリーク・ヴィンヤーズ（U.S.A. / California）… ……………………………………………………………50
Diamond Creek Vineyards

エドミーズ（U.S.A. / California）
EdmeadesArgentine

ボデガ・ヴァレンティン・ビアンキ （Argentine）……………………………………………………………………………51

Portugal

シミントン（Portugal/Port）… ……………………………………………………………………………………………………52

Bodega Valentin Bianchi
Symington

ジュスティーノ（Portugal/Madeira）
Justino

ミニ・ボトル・セレクション… ………………………………………………………………………………………………53
187ml mini Bottle Selections

ノンアルコール
Manoir des Sacres

オリーブオイル

Château de Montfrin

5

世界に広がる寿司ワイン
ベルトラン・レオンがコンサルタント
Japan

Shizen SeriesJapan

シゼン・シリーズ
ロバート・パーカーが評価

甲州種から造るShizen は、
日本の農業に活力を取り戻す
ジャパン・ワイン・プロジェクトの産物だ。世界ブームの和食に合うワインを目指して、2003年にスタートした。

デュブルデュー教授の遺産をパトリック・レオンが継承
フランスのフィガロ紙や NYタイムズ紙に称賛されたワインのコンサルタントは、亡くなったデュブルデュー教授から、成果はすぐに現れた。ボルドー大のドゥニ・デュブルデュー

ボルドー１級シャトー・ムートン・ロートシルトの技術責任教授がコンサルタントしたワインを、来日したロバート・パー

者を務めたパトリック・レオンと息子のベルトランに受け継カーが試飲。
「こんなにピュアで美しいワインを飲んだのはがれた。オーパスワンも手がけたレオンも、教授と同様に、

初めて」
と評価し、
「寿司ワイン」と名付けた。

各地のワインをコンサルティングしてきた。
「世界に通用す世界基準を念頭に置いたワイン造りを続けて、過剰な補糖を止め、搾汁率を50％まで下げた。食用向けの棚栽培でる甲州ワインを造る」という教授の夢が引き継がれ、「シゼン・
スパークリング甲州」が生まれた。

はなく、垣根仕立てで栽培を進めた。2007年、国産ワイン

手摘みしたブドウを搾った果汁を24か月以上、オリと共で初めてEU への輸出が認められ、2011年、世界文化遺産に熟成し、デゴルジュマン後の熟成期間も３年以上とってに認定された富士山を望む富士山ワイナリーが誕生した。

いる。シャンパーニュを連想させる透明感と石のようなミネ
ラル感を秘めた品格のあるスパークリングだ。和食との相性が抜群なのは言うまでもない。

Shizen Sparkling Koshu
Domaine Shizen

6

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

白ワインの魔術師の遺産を家族で継承
偉大なワインは畑とセラーで造られるFrance / Bordeaux

ドゥニ・デュブルデュー
デュブルデュー教授の知識を息子が引き継ぐ
ドゥニ・デュブルデューはワイン・コンサルタントの世界に大きな足跡を残した。シャトー・ディケム、
シュヴァル・ブランなどを抱える５本の指に入る実力者だった。世界の潮流を知るパレットと、ボルドー第二大学醸造学部教授として培った知識は、世界の知的財産だった。
「マセラシオン・ペリキュ
レール（スキンコンタクト）」の技術で、ボルドーの白ワイン造りを革新し、「白ワインの魔術師」と呼ばれた。
教授は2016年に亡くなったが、彼の遺産はファブリスとジャン・ジャックの２人の息子たちに受け継がれた。ファブ
リスは醸造資格を有し、ジャン・ジャックもブドウの調達や醸造を担当する。教授は元々、コンサルタントで世界を飛び回っていたため、息子たちが実務をこなしていた。

価格以上の価値がある
ボルドーに５つのシャトーを家族で経営している。ソー
テルヌのドワジー・デーヌ、
カントグリル、
グラーヴのクロ・フ
ロリデーヌ、
オーラ、
コート・ド・ボルドーのレイノンを所有する。
ドワジー・デーヌはソーテルヌで初めて辛口白ワインを造っの経験と技術をフルに発揮した、価格以上の価値があるワた。２級格付けだが、特別なキュヴェのレクストラヴァガン・

インばかりだ。

ド・ドワジー・デーヌは多くの１級をしのぐ。クロ・フロリデー「ワインは畑で造られる」とは、多くの造り手が口にするが、ヌは、教授のセンスが冴える辛口の白ワインが有名で、
レイ

デュブルデューは「偉大なワインは畑だけでなく、セラーでもノンは親しみやすい赤ワインで知られる。
どのワインも教授造られる」と語っていた。教授の哲学はそのまま生きている。

Château Reynon
Clos Floridene
Château Doisy-Daene
L'Extravagant de Doisy-Daene

7

France / BordeauxDenis Dubourdieu

ムートンの元醸造責任者の一家が手造り
ボルドー右岸フロンサックの可能性を開拓
France / BordeauxChâteau Les Trois Croix

France / Bordeaux

シャトー・レ・トロワ・クロワ
１級ワインの技術で手の届くワインを
シャトー・ムートン・ロートシルトとオーパスワン。ボルドーとカリフォルニアを代表するワインを手掛けた醸造責任者が、その能力をフルに発揮して、手の届く価格でまとめたワイン。
それが、
ボルドー右岸のフロンサックから産するシャトー・レ・
トロワ・クロワだ。
パトリック・レオンが引退後の1995年から手造りで始めたワインは、
メルロとカベルネ・フランが主体。左岸のカベ
ルネ・ソーヴィニヨンとは違うが、さすがは１級シャトーの
栄光を守ってきた醸造家。フロンサックとは思えない洗練ぶりに仕上がっている。

サンテミリオンに匹敵する果実味とバランス亡くなったパトリックと共にワインを造り、今では中心人
物の息子ベルトランは「フロンサックの土壌はサンテミリオ

樽を回転させてラッキング（澱引き）するオクソラインをンの粘土石灰岩と共通する。ネゴシアンが積極的でなかっ用いて、18か月間の新樽熟成を施している。メルロ80％とたため知名度は低いが、ポテンシャルは大きい。人生をか

カベルネ・フラン20％。凝縮度としなやかなタンニンが両けて、そのイメージを変えたい」と、熱い想いを語る。

立し、
あふれるばかりの果実味。バランスのよさは、
サンテミ
リオンのグラン・クリュ・クラッセに匹敵する。

通常のレ・トロワ・クロワのほかに、セニエによるロゼも少量だけ生産されている。赤ワインを醸造する過程で、樽から抜いて造るロゼは、
フルーティで、幅広い料理に合わせられる。元々は家族の結婚式のために造られたのが始まり。ロ
ゼブームの昨今にあって、通だけが知るワインとなっている。
ボルドーの市場を左右する評論家ロバート・パーカーは、
トロワ・クロワを、新ヴィンテージが出るたびに試飲して評価する。毎年のように、新たなスターが登場している現代にあって、安定した実力がある証拠だ。パーカーは「パトリック・レオンは、自宅を構えるエステートからのワインに深みと豊かさを加えた」と評している。

Les Trois Croix Rose
Château Les Trois Croix Rouge

8

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

品質の向上が著しいボルドーから
ヴァリューの高い魅惑のセレクション
France / Bordeaux

ボルドーセレクション

ボルドーセレクション
世界のワイン産地の中で、最もスピード感があるのがボルドーだ。表面は変わらないように見えるが、シンクロナイ

デュルノンクール、エリック・ボワスノら、世界の先端を行く
醸造コンサルタントがワイン造りを支えている。

ズドスイミングのように、水面下は猛烈なスピードで、ワイン

その恩恵は格付けシャトーだけでなく、小規模なシャトー

造りが進化している。メドックには1855年の格付けがあり、も受けている。現代ボルドーの基本フォーマットが固まった

サンテミリオンの格付けも定期的に更新されるが、格付けのは1982年ヴィンテージだが、その後の30年で産地全体が価格を決めるわけではない。ボルドーは基本的にオープの品質が上がった。ボルドー市場を左右する評論家ロバー

ンマーケットで、品質と世界の需要によって価格が変動する。

ト・パーカーも事あるごとに、そのことを口にする。ここでは、評論家の評価が低くなれば、価格も下がる。競争原理が働そうしたプチシャトーから選んだ魅惑のセレクションを紹介

くため、生産者は投資を怠らず、品質向上の努力を続けてしている。お手ごろ価格ながら、発見の多いワインがそろっいる。ミシェル・ロラン、
ドゥニ・デュブルデュー、ステファン・ている。

Bordeaux de Maucaillou
Bordeaux Superieur

Ronan by Clinet Rouge

Ronan by Clinet Blanc
BordeauxChâteau Camus
GravesLe Haut Medocde Maucaillou
Haut Medoc

Château Robin
Côtes de Castillon

Château Larrivaux
Haut Medoc

Château D'Escurac
Medoc

Château Tour Seran
Medoc

ChâteauPipeau
St.Emilion Grand Cru

9France / Bordeaux

Bordeaux Selections

畑仕事がすべての品質を決める
神品造り出すブルゴーニュの聖人

Claude Dugat

France / Bourgogne

クロード・デュガ

France / Bourgogne

豊かさと力強さ ワイン観変える神品
クロード・デュガはブルゴーニュの聖人だ。端正な顔に浮かべる笑顔は、清らかで、温かみがある。彼の造るワインも純粋で、飲み手を幸せにする力があふれている。
ドメーヌはジュブレ・シャンベルタン村の外れ。教会の向かいにある。セリエ・デ・ディームと呼ばれる中世の村人が税として収める作物の貯蔵庫をセラーに使う。世界中の愛好家が探し求めるワインが、そこに眠っている。
所有と借地を合わせて６ヘクタール。村名のジュブレ・シャ
ンベルタンですら、１級に肩を並べる複雑さと凝縮感を備える。１、２樽しかできないグリオット、
シャルム、
シャペル・シャンベルタンは目にするのも難しいが、口にすればワイン観が変わるような神品だ。
繊細さを秘めた豊かさと力強さは、抽出によるものではない。低収量で収穫した小粒のブドウから来る。控えめなク
ロードは口にしないが、馬による耕作や有機栽培をいち早

日本は最大の輸出市場く導入したことは、他の造り手が認めている。醸造は簡素で、「畑仕事がすべての品質を決める。肥料を撒くのは1986

当たり前となった低温浸漬も温度管理もしない。

年に止めた。いいブドウの収穫がすべてを決める」
父モーリスの時代の1977年に自家元詰めを開始。91年にクロード・デュガの名前で詰め始め、今は子供も加わる。
小さなころから仕事を手伝っていたので、何年働いているかもわからないという。
「ワイン業界の人々に支えられてきた。素晴らしい人生だ」と、感謝を忘れていない。
畑仕事 が 忙しく、海外に出
か ける 余裕 もない。ロバート・
パ ーカー が 絶賛し、カルト的な 人気 を 誇るが、日本は米国を 抜 い て 世界
最大 の 輸出市場になった。
Gevrey Chambertin
Gevrey Chambertin 1er Cru
Gevrey Chambertin Lavaux St Jacques
Griotte Chambertin

10

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

埋もれた造り手を世に出す
最高の舌を持つ造り手のネゴシアン

La Gibryotte

France / Bourgogne

ラ・ジブリヨット

France / Bourgogne

ワインを買いつけてエルバージュ

３人の子供たちの仕事ぶりを味わえる

ドメーヌ・クロード・デュガのネゴシアン部門として話題のラ・クロードは子どもたちに任せているが、助言は与えている。

ジブリヨット。長女のレティシアと長男のベルトランが2002

最高の舌を持つ造り手たちが認めるワインは、ドメーヌ物よ

年に立ち上げた。近年、ブルゴーニュのドメーヌがネゴシア

りお手ごろな価格で、掘り出し物の宝庫だ。

ンを始めるケースは多いが、その品質はまちまち。最高峰のデュガとあれば、内容は保証されている。

ワインの熟成はラ・ジブリヨットのカーヴで行われる。デュガと同じ細心の注意を払って、エルバージュ
（育成）
されて

クロードが父モーリスと一心同体で働いてきたのと同じく、いる。2007年にオスピス・ド・ボーヌで落札したマジ・シャン

次女ジャンヌを含む３人の子供たちも、クロードと共に、小ベルタン・マドレーヌ・コリニョンとポマール・スザンヌ・ショー

さなころから働いてきた。
「畑仕事が第一」という大方針は

ドロンは大きな話題になった。

骨身にしみている。買い付けるのはブドウではなくワインだ。

ドメーヌではレティシアが畑、ベルトランが醸造というおベルトランが狙いを語る。

おまかな担当はあるが、子供たち全員がすべての仕事に携「ジュブレ・シャンベルタンには、いいワインを造っていてわっている。いずれはドメーヌの将来を背負う次世代の仕も埋もれている造り手が多い。同じ村だから、どんな畑仕事事ぶりがいち早く味わえるのがジブリヨットだ。

をしているかはわかる。彼らを世に送り出したいから、ネゴ
シアンを始めたんだ」

Gevrey Chambertin
Charmes Chambertin
Grand Cru11

シャンベルタン・クロ・ドベーズの最大所有者
プロが試飲を中断してしまう恍惚の味わい

Domaine Pierre Damoy

France / Bourgogne

ドメーヌ・ピエール・ダモワ

France / Bourgogne

上から下まで飲んでジュブレ・シャンベルタンをマスター
ジュブレ・シャンベルタンのグランクリュの畑を眺めてい
ると、だれもが「シャンベルタン・クロ・ドベーズ ドメーヌ・
ピエール・ダモワ」と記した看板に気づくだろう。
ドメーヌは、
シャンベルタンと双璧をなすこの畑の３分の１に当たる
５.36ha を所有する。2014年がパーカーポイント97点を獲得した際、「テイスティング・イベントでテイスターが試飲を中断せずにはいられなかった」と評された至高の畑だ。
シャペル・シャンベルタンは２.22ha、シャンベルタンは０.48ha。モノポールのジュブレ・シャンベルタン・クロ・タミ
ゾは、ドメーヌの裏にある庭のような畑。骨格と血の香り、並外れた果実味を誇る。ダモワのワインを上から下まで飲むのがジュブレ・シャンベルタンを極める近道だ。

遅摘みときめ細かな醸造
一時的に評価を落としたが、1992年に当主ピエール・ダ
モワが継承してからは常勝将軍である。2002年にはすべての機器を入れ替えた。
「道具は常に改良されるから、新しい方がいい」という理由からだ。遅摘みときめ細かな選別、
ヴィンテージによっては全房発酵を導入し、時には36か月間に及ぶ熟成によって、高品質をものにしている。
卓越した造り手ほど、下位のキュヴェが優れている。ダモワの ACブルゴーニュの赤と白は、フィサンとクシェのブドウを使い、下手な造り手のヴィラージュをしのぐ味わいだ。

サネのポテンシャルの高さを発見できる。実力派がひしめ

マルサネからはラ・ブレティニェールとレ・ロンジュロワを造っくジュブレ・シャンベルタン村にあって、ピエール・ダモワはている。プルミエクリュがないため、見過ごされがちなマル

隠れた宝石だ。

Marsannay Les Longeroies
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot
Chapelle-Chambertin
Chambertin
Chambertin Clos de Bèze

12

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

マコネとジュラからシャルドネとサヴァニャン
毎日のように飲めるロールスロイス

Maison Rijckaert

France / Bourgogne

メゾン・リケール

France / Bourgogne

土壌の専門家の当主フローラン・ルーヴ
コート・ド・ボーヌの白ワインが値上がりする中で、マコネが注目を集めるきっかけを作ったのが、ジャン・リケールだ。
ベルギーの同郷人ジャン・マリー・ギュファンと共に、
メゾン・
ヴェルジェを興し、古くからの生産者を凌駕する白ワインを量産した。独立して1998年に、ジャン・リケールを設立。多彩なアペラシオンから、
ミネラル感あふれる白ワインを生産してきたが、2003年に引退。後継者がいなかったため、フローラン・ルーヴに売却した。
ドメーヌ兼メゾンのリケールは、
ブルゴーニュ地方マコネのレーヌ村とジュラ地方レ・プランシュ・プレ・アルボワ村に醸造所を構える。ジュラに６ha、ブルゴーニュに４ha の畑

フランスの２つ星、３つ星にオンリスト

から、ピュアなシャルドネとサヴァニャンを生産する。ラベル

天然酵母で発酵させ、ゆっくりと時間をかけて圧搾し、純の文字がグリーン色のものは自社畑のドメーヌ物で、オレン

粋なアロマを大切にしている。酵素は添加しない。マロラク

ジ色は購入したブドウから造られる。ワイン・アドヴォケイト

ティック発酵も天然のバクテリアに任せ、「テロワールの記憶をはじめとする評論家から常に高い得点を得ている。

となる」
オリの上で長期熟成させる。中古のバリックと大樽を父が地質学者だったため、ルーヴの土壌の知識は豊かだ。

主体にして熟成する。生産量は10万から12万本。

買い付けるブドウも自ら収穫する。
「ブルゴーニュとジュラ「自分たちが食事の時に飲みたいワイン」という方針からの地質は共通性があって、シャルドネがうまくできる。コート・生まれるワインは、
飲み疲れすることなく、料理を引き立てる。

ドールの価格は高くなりすぎたが、マコネはまだ手が出る」

その一方で、
長期熟成する力も秘めており、抜栓から数日後と語る。

に頂点に達する。毎日飲めるロールスロイスのようなワインだ。
フランスでは、２つ星、３つ星レストランのワインリストに欠 か せない白ワインだ。パーカー の 評価 が高いため、アメリカでも品薄。
リケールのワイン が 普通 に 買えるのは日本だ
けと言っていい。

Maçon Villages
Chablis Grand Cru Bougros V.V.
Meursault 1er Cru Les Cras
Cotes du Jura Les Sarres
Arbois "Grand Elevage"

13

今後10年間で注目すべき造り手
ピノ・ノワールに求めるすべて備える

Jean Marc Millot

France / Bourgogne

ジャン・マルク・ミヨ

France / Bourgogne

ヴォーヌ・ロマネ中心に３つのグラン・クリュ

香り高さ、果実味、
しなやかな舌触り

発掘され尽くしたブルゴーニュで、数少ない掘り出し物とここがすごいのは畑もさることながら、そのワイン造り。

言えるのがジャン・マルク・ミヨだ。1980年代からワインを抽出ではなく、１ヘクタール当たり30ヘクトリットル前後の造っていたが、自家元詰めを始めたのが1992年。ニュイ・

低収量によって実現したエキスと純粋な果実味。薄めで、輝

サン・ジョルジュにドメーヌを構えている。

くばかりのルビー色。舌触りはなめらかで、ヴェルベットのラインアップが素晴らしい。グラン・エシェゾーとエシェゾー、
クロ・ド・ヴージョという３つのグラン・クリュを所有している。

ようにのどを流れ落ちる。ミネラル感あふれる味わいは、熟成につれて、たっぷりのうまみに変わる。

加えてヴォーヌ・ロマネのプルミエ・クリュ・レ・スショ、
ヴィラー

ブルゴーニュの赤ワインに求めるすべてがある。香り高さ、

ジュ、
さらに、
サヴィニ・レ・ボーヌ、
コート・ド・ニュイ・ヴィラー

可愛らしい果実味、
しなやかな舌触り。凝縮したスタイルのジュもある。コート・ドールの聖地ヴォーヌ・ロマネ村に強い

モダンな生産者ではなく、古典的な造り手に心奪われる愛のは、奥方がモンジャール・ミュニレ家の出だから。

好家に口コミで広がるドメーヌなのだ。
ワインは畑で造られるものというのが信条。栽培はリュット・
レゾネ。化学薬品の使用は最低限に抑えている。カーヴでもなるべく人的な介入を避けて、自然な造りを心がけている。
ミヨはイギリスのインポーターには、早くから目をつけられていた。しかし、アメリカでの評判は今ひとつ。それがダークホースだった理由だ。それも既に変わった。ワイン・アドヴォ
ケイトのニール・マーティンがついに、2012年を評価したからだ。エシェゾーに90点をつけ「今後10年間で注目すべき」と評価した。急いだ方がいい。

Vosne Romanée
Savigny Les Beaune
Vosne Romanée 1er Cru lesSuchots
Echezeaux

14

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

レザムルーズ最大の所有者
家族に伝わる畑仕事と卓越の醸造

Robert GroffierFrance / Bourgogne

ロベール・グロフィエの所有者でもある。
「恋ロベール・グロフィエのドメーヌは、モレ・サン・ドニ村のする乙女たち」という名中心にある。グラン・クリュ街道沿いにひと際目立つクロ・ド・のプルミエ・クリュの全タール。その隣の大きな屋敷に、住居とカーヴが潜んでいる。

畑の５分の１にあたる

ロベールと息子のセルジュ、孫のニコラの３人がワイン

1.12ヘクタールを手に造りにたずさわっている。ロベールは引退したと言われてしている。シャンボル・

いるが、まだまだ現役だ。暇をみつけては、畑仕事に精を出ミュジニー村に入ると、している。生まれついてのヴィニュロン（ブドウ栽培家）なの

グロフィエの持ち畑をだ。同じ血の流れる家族全員が、熟練したブドウ栽培と卓越示す大きな看板が迎えした醸造手法から、
ブルゴーニュのトップを行くワインをもてくれる。こちらは官能のにしている。

的な芳香にあふれる女

フラッグシップはグラン・クリュのボンヌ・マールとシャン

性的な味わい。テロワー

ベルタン・クロ・ド・ベーズ。それぞれ0.97ヘクタール、0.42

ルを直接的に表現してヘクタールと小さな畑だが、クリュの規範となるワインを造いる。

り出している。

クリュごとのテロワールを表現
とりわけ、ドメーヌのすぐ南に広がるボンヌ・マールは濃厚な黒系果実の香りと凝縮度を備え、長期熟成に耐えられる逸品。ニコラは全房発酵を好むが、ヴィンテージによって、除梗する柔軟性も見せる。

France / Bourgogne

熟練のブドウ栽培と卓越した醸造

グロフィエはモレ・サ
ン・ドニのドメーヌでありながら、シャンボル・ミュジニーの畑を、
レ・サンティエ、
レ・オー・ドワも所有する。魅惑的なシャンボル・ミュジニーの水平試飲をするのも楽しい。
ここで見逃してならないのはブルゴーニュ・パストゥグラン。
上から下まで、一切妥協のない造り手だ。

また、
ここはシャンボル・ミュジニー・レザムルーズの最大Bourgogne Passe-tout-grains
Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses
Bonnes Mares
Chambertin Clos de Bèze

15

赤はフィネス 白はミネラル
シャサーニュ・モンラッシェのトップクラス

Bernard Moreau

France / Bourgogne

ベルナール・モロー

France / Bourgogne

英米のトップ評論家が賞賛優れた造り手のひしめくシャサーニュ・モンラッシェにあって、ベルナール・モローは進境著しい注目株だ。
歴史をさかのぼると、19世紀のオーギュスト・モローにたどりつく。ベルナールが1960年代に相続し、基礎を築いた。
息子の４代目アレクサンドルとブノワ兄弟が、2000年からドメーヌを運営している。アレクサンドルは栽培、ブノワは醸造を担当。評価はうなぎ昇りだ。
ワイン・アドヴォケイトのブルゴーニュ担当ニール・マーティ
ンは、2014年２月号でこう評した。
「シャサーニュ・モンラッ
シェには、非常に多くのモロー家の分家があるが、ベルナー
ル・モローは最高の１つ。今後の行方に期待して欲しい。ここのワインはトップクラスだ」と。
ブルゴーニュの権威クライヴ・コーツ MWも「過去10年で品質が向上した。非常に良いワインだ」と。

リュットレゾネと人為的介入を排した醸造
モローのワインは赤も白も優れているが、白ワインでトップを行くのは、１樽のみのバタール・モンラッシェを除けば、シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュのモルジョ。切れが良く、柑橘系、
アプリコットの香りときれいなミネラル感

13アペラシオンに広がる畑の面積は14ヘクタール。白ワに縁取られている。村名のシャサーニュ・モンラッシェはおインよりも赤ワインが多いのは、
シャサーニュ・モンラッシェ

買い得の見本だ。赤ワインも、ほかの生産者のシャサーニュ・の伝統を引き継いでいる。シャサーニュ・モンラッシェには

モンラッシェの青さや野暮ったさとは無縁。穏やかな抽出で、赤ワイン向きの粘土主体の土壌が多く、1970年代までは赤

上品に仕上げている。

ワインの生産量の方が多かった。

剪定で収量を落とし、リュット・レゾネで栽培。厳しい選果の上、空気圧式圧搾機を使い、自然酵母だけで発酵される。
ラッ
キングもバトナージュもできる限り行 わない。
ワインは濃
厚さとフィネスを備えたアペラシオンの見本。
この造り手の知名度は、
実
力に比べて低すぎる。

Chassagne Montrachet Rouge V.V.
Bourgogne Blanc
Chassagne Montrachet Blanc
Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru
Morgeot
Batard Montrachet

16

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

ミネラル感ときれいな酸
ピュリニー・モンラッシェを代表する造り手

Philippe Chavy

France / Bourgogne

フィリップ・シャヴィ

珠玉のフォラティエールとピュセル

ピュリニー・モンラッシェ村にあるシャヴィの名を持つ３空気圧式の圧搾機によって得たきれいな果汁を、デブル

つのドメーヌは、
いずれも腕利きぞろいだ。フィリップ・シャヴィ

バージュ（静置）によって澄んだ状態にし、最初はステンレの当主フィリップは、
アランとジャン・ルイのいとこに当たる。

スタンクで発酵。数日後に樽に移す。発酵温度は18度とほ

父アルベールはバルクワインで有名ネゴシアンに売却しかの生産者より低く、
フレッシュな果実と澄んだアロマを引ていたが、1990年に引き継いだフィリップが、自家元詰め

き出す。バトナージュは控えめで、無理に厚みを作りださず、に移行した。ビオディナミに転換し、2000年代に入ってからワイン自体の個性を尊重している。

の品質向上は目覚ましい。
新樽比率を減らし、350リットルの容量が大きめのカスク

ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュは、
レ・フォラティ
エールとレ・ピュセルがそれぞれ、1950年代、1920年代のや、500リットル、600リットルのデミ・ミュイも導入している。

古木を含む秀逸な区画。ヴィラージュでは、
ビアンヴニュ・

酸化を避け、
フレッシュ感を重視しているからだ。樽の製造

バタール・モンラッシェのすぐ下のリュ・ルソーが通の狙う業者はフランソワ・フレール、
タランソー、セガン・モローなワインで、サン・トーバンやブルゴーニュ・ブランの品質もおどを混ぜ、風味の多様性を引き出している。純粋な果実味、

しなべて高い。

ピュリニー・モンラッシェの特色であるミネラル感ときれいな酸を表現している。

シャヴィのワインは若くから楽しめるが、美しく熟成する力もある。ピュリニー・モンラッシェのあるべき姿を示している。アメリカ、
イギリス市場での人気が高く、フランス国内では、ミシュランの２つ星、３つ星レストランのワインリストに欠かせない存在となっている。

Bourgogne Blanc
Meursault 1er Cru Charmes
Puligny Montrachet Rue Rousseau
Puligny Montrachet 1er Cru Folatieres
Puligny Montrachet 1er Cru Pucelles

17

France / Bourgogne

2000年代に入って目覚ましい品質向上ムルソーの３大プルミエクリュを所有
テロワールの個性を最大限に引き出す

Domaine Yves Boyer
MartenotFrance / Bourgogne

ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

France / Bourgogne

プルミエクリュを通してムルソー極める
ムルソーは通向けの村だ。グランクリュこそないが、プル
ミエクリュにはグランクリュに匹敵するポテンシャルを有する畑が数多い。それらを探索するのが、ブルゴーニュ愛好家ならではの楽しみ方だ。イヴ・ボワイエ・マルトノは、レ・ペリエール、
ジュヌヴリエール、
シャルムという、ムルソーの３大プルミエクリュを所有している。ムルソーを極めるのにこれだけ適した造り手はいない。
イヴ・ボワイエとマリー・セシル・マルトノが結婚して、ド

格別な味わいに熟成
ムルソーのプルミエクリュの頂点に立つのはペリエール。

メーヌが生まれた。当主は息子のヴァンサン・ボワイエ。
リュッパーカーポイント91点を獲得した2015年は「粘板岩の香

ト・レゾネで、グリーン・ハーヴェスト、手摘みを行う職人的りが時間を経るにつれてゆっくりと表れる。限りないポテン

な畑仕事を貫いているが、カーヴは最新設備を導入していシャルに満ち、格別な味わいへと熟成していく」と評された。

る。空気圧式の圧搾機で穏やかに搾り、温度調節機能のつジュヌヴリエールはフローラルでクリーミィ。シャルムは名いた発酵槽で発酵させる。熟成に使う新樽比率は３分の１

前通り魅力的で芳醇な味わい。個々のテロワールの特色を、程度。週に１度、バトナージュをしながら熟成させる。

イヴ・ボワイエは明瞭に表現している。
ピュリニー・モンラッシェのプルミエクリュ・ル・
カイユレやムルソーのヴィラージュも所有しているが、ムルソーの畑から造るブルゴーニュ・
ブランとブルゴーニュ・アリゴテはぜひトライ
すべきワイン。アリゴテの見方が変わるだろう。
ブルゴーニュの価格が高騰する中で、比較的リーズナブルな価格設定もうれしい。

Meursault 1er Cru Charmes
Meursault 1er Cru Les Perrieres
Meursault 1er Cru Genévriers
Meursault Cuvée Fernand Boyer
Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret

18

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

高品質でお買い得なモンテリ
ヴォルネイ、
ムルソーに負けない品格と骨格Paul Garaudet

France / Bourgogne

ポール・ガローデ

France / Bourgogne

生産者組合の会長としてリード
モンテリは、コート・ド・ボーヌで数少ないお買い得な産地だ。うまく探せば、隣接するヴォルネイやムルソーに劣らないワインが見つかる。白ワインの帝王コント・ラフォンや
コシュ・デリも、この地で赤ワインを造っていて、隠れた名品として愛好家が探し求めている。
そんな産地を昔からリードするのがポール・ガローデだ。
生産者組合の会長として、品質の向上に努めてきた。コント・ラフォンの小作人を務めたことがあり、栽培と醸造の技術は一級品だ。
プルミエ・クリュのクロ・ゴテ、ル・メ・バタイユ、
レ・デュレ
スから、早飲みして楽しめる赤ワインを造る。除梗され、自然酵母で発酵し、12〜18か月間、熟成されるワインは、香り高く、バランスがとれている。
クロ・ゴテはエレガントで、ル・メ・バタイユとレ・デュレス
はボディがしっかりしている。モンテリのテロワールを知り尽くしたガローデならでは。ヴォルネイの優雅さやポマー
ルの骨格に負けないしっかりした味わいで、価格もリーズナブル。フランスのレストランでよく使われているのもうな
ずける。

コント・ラフォン譲りの白ワイン造り
白ワインはラフォンの薫陶を受けたのだか
ら、品質の高さは言うまでもない。完熟したブドウを収穫し、12〜18か月間、熟成される。
２週間ごとにバトナージュを行う。ふくよかな
果実味とピュアなミネラル感を備え、値上がりの続くブルゴーニュにあって、ヴァリューと言っていい。ピュリニー・モンラッシェ、ムル
ソー・ル・リモザンなどは驚くほどの品質の高さ。節約家のためのコント・ラフォンと言っていいだろう。
忘れてならないのが、クレマン・ド・ブルゴー
ニュ。息子も加わったネゴシアン、
ドメーヌ・
ガローデ・エ・フィスの名で生産されている。

Cremant de Bourgogne Rosé

ピノ・ノワール70％、
シャルドネ30％。シャン

Puligny Montrachet

パーニュをしのぐとは言えないものの、切れMeursault Le Limozinの良さと繊細さを備えたスパークリングワイ

Monthelie Rouge 1er Cru Clos Gauthey

ンだ。

Monthelie Rouge 1er Cru Les Duresses

19パーカーがスターにしたベビー・モンラッシェ
産地名にとらわれない真の目利きのための白ワイン

Vincent Dureuil-Janthial

France / Bourgogne

ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアル

France / Bourgogne

パーカーが「途方もなく素晴らしい」と称賛
ロバート・パーカーは様々なワインをスターダムに押し上げた。ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアルが造るリュリー・
ブランもその一つだ。
「私がこれほど高い評価を下したのは間違いではない。途方もなく素晴らしい」と称賛し、“ベビー・モンラッシェ”として争奪戦になった。
リュリー・ブランはコート・シャロネーズに、プロや愛好家の目を向けるきっかけを作ったワインでもある。高騰が続く
コート・ド・ボーヌに比べれば、その価格はまだお手頃な範囲内に収まっている。産地の名前にとらわれない本当の目
利きが選ぶ造り手だ。

オーダーメイドのシャサンの樽で熟成
ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアルはリュリーで最も古い家族経営ドメーヌの一つ。2001年に農薬の使用を止め、08年までに自社畑をオーガニックに切り替え、09年にエコセールから認証を得た。
リュリー村は、
トップドメーヌがオーダーメイドする高品質な樽で知られるシャサンの本拠地。
ヴァンサン・デュルイユはキュヴェに合わせて焼き具合を調節している。白ワインは新樽25％の小樽で熟成し、月の満ち欠けに合わせてエルヴァージュする。赤ワインは100％除梗し、低温浸漬後に発酵、３分の１の新樽で熟成する。
冷涼な北向きの畑からとれるリュリー・ブラン・シェー
ヌ2015年について、イギリ
スのジャンシス・ロビンソン
は「魅惑的でチョーキーなミ
ネラル風味が鼻腔を抜ける。
実に豊満で充実した味わい」と高く評価した。赤ワイン造りも名手であり、長期熟成型のワインをものにしている。
ヴァンサン・デュルイユ
は妻のセリーヌと共に、ネゴ
シアンの「セリーヌ・エ・ヴァ
ンサン・デュルイユ」も営ん

Rully Blanc

でいる。近隣の知人や友人

Rully Blanc Les Maizièresの畑から購入したブルゴー

Rully Blanc 1er Cru Le Meix Cadot

ニュ・ブランも見逃せない。

Rully Rouge

20

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

タンクで発酵・熟成するピュアなシャブリ

Domaine de Chantemerle
Francis Boudin ドメーヌ・ド・シャントメルル フランシス･ブダン

France / Bourgogne

シャブリには様々なスタイルがあるが、ドメー
ヌ・ド・シャントメルル フランシス･ブダンはステFrance / Bourgogne

ンレスタンクで発酵と熟成を行うクリーンな造りだ。果実の純粋さと、チョーキーなミネラル感を素直に引き出している。様々なシャブリを味わって、ここに戻ってくるとホッとする。そんなナチュ
ラルな味わいだ。ブダン家はシャブリに11ヘク
タールの畑を有し、その中にはフィロキセラ以
前の接ぎ木していない台木から造られるワインもある。ロバート・パーカー率いるワイン・アドヴォ
ケイトでも、村名のシャブリと、
プルミエクリュのChablisフルショームは安定して高得点を確保している。

Chablis 1er cru Fourchaume
Chablis 1er Cru l'Homme Mort

真にテロワールを表現するプイィ・フュイッセ

Jean Jacques Litaud

France / Bourgogne

ジャン・ジャック・リトー
高騰するコート・ド・ボーヌをしり目に人気上の区画からヘクタール

昇中のマコネ。プイィ・フュイッセはその先頭打

当たり40ヘクトリットル者だ。ジャン・ジャック・リトーは16世紀からのの低い収量で造られる。

伝統を持ち、最も恵まれたレ・クレイ、
ラ・ロッシュ

「真にテロワールを表などの区画を所有する。熟成に新樽を使用し、現するワイン」として、

伝統と現代のバランスもとっている。ここのフワイン・アドヴォケイト

ラッグシップは樹齢80年のプイィ・フュイッセ・

でも90点以上をしばし

ヴィエイユ・ヴィーニュだ。スール・ラ・ロッシュ

ば獲得する。

Pouilly Fuisse V.V.

フルーティでミネラルなサン・ヴェラン

Domaine InnocentiFrance / Bourgogne

ドメーヌ・イノソンティ
マコネとボジョレーは近い。コート・ドールより温暖な気候が、安定した品質を産む。サン・ヴェランは、ポテンシャルが高く、ネゴシアンがいま狙っている。ドメーヌ・イノソンティの拠点はボジョレーのブルイィ。ドメーヌ・ジョベール

はサン・ヴェラン・レゼルヴ・ジョベールと名前の4代目当主ジョルジュ・ジョベールを、ジェロー

を残している。有機栽培し、遅摘みし、天然酵母

ム・イノソンティが継承し、名前が変わった。ただ、で発酵する。フルーティで、
ミネラル感のあるワ

ジョベールは引き続きオーナーのため、ワイン

インを手堅く生産している。

Saint-Véran
Réserve Jobert21ピュアな果実と緊張感の掘り出し物
自然な農法の伝統派ボージョレ

Domaine de La Madone

France / Bourgogne

ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ

France / Bourgogne

しっかりとマセラシオン

畑はクリュ・ボージョレでこそないが、実力は多くのクリュ

現代派と自然派の二極化が進むボージョレで、ドメーヌ・ド・をしのぐと言われるル・ペレオン村にある。標高400メート

ラ・マドンヌは伝統的な手法を貫く造り手だ。当主のブルー

ルの急斜面にあって冷涼なため、ブドウのハングタイムがノ・ベレールは頑固な職人だ。

長い。収穫は平均的な生産者より、１〜２週間遅い。ブドウ

ボージョレ・ヌーヴォーを飲めばすぐにわかる。フルーティ
なだけではない。しっかりした骨格を備えていて、なおかつ、
ジューシーで、
フレッシュな味わいだ。

は複雑な香味をたくわえる。

120年以上の古木生かして凝縮したワイン

ボージョレにはまだ珍しい選果台を設置している。しっかマドンヌの最大の財産は、一族が数百年にわたって所有りと選別されたブドウはすべて除梗される。早飲みするたする古木。普通は若い樹から造られるヌーヴォーですら、平めのマセラシオン・カルボニックは行わない。一般的な赤ワ

均樹齢35年のブドウを使用する。120年以上の古木の区画

インと同じく、時間をかけてマセラシオン（醸し）する。

もある。区画ごとに成熟を見極めながら収穫する。

その期間は10〜14日間と、通常の２倍近い。エキスと果

また、実を多くつけるガメイでは、収量を落とすのが重要

実がしっかりと抽出され、タンニンはなめらか。凝縮した果だが、ここはいち早くグリーン・ハーヴェストを導入した。ボー

実と熟成に耐える構造を備えるワインに仕上がる。瓶詰め

ジョレで、グリーン・ハーヴェストを行う生産者はまだまだ少は月の満ち欠けに従って行う。

数派だ。
ベーシックなトラディション2013について、
ワイン・アドヴォケイトのニール・マーティ
ンは「ピュアな果実と素晴らしい緊張感がある。エクセレント。まぎれもない掘り出し物」と評した。ワイン・アドヴォケイトだけでなく、ワイン・スペクテーターなどアメリカの多くの雑誌から高得点を獲得し続けている。

Beaujolais Villages Blanc
Beaujolais Villages Le Perreon
Beaujolais Villages Cuvée Futs de Chêne

22

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

全房発酵し大樽で熟成する伝統派
パーカーが熱愛するシャトーヌフ・デュ・パプ

Domaine du Pégau

France / Rhône

ドメーヌ・デュ・ペゴー

France / Rhône

古木に恵まれた畑

柔らかい舌触りとチャーミングな香り

ロバート・パーカーは、埋もれていたシャトーヌフ・デュ・

伝統的なスタイルを守り続ける。ブドウの除梗はしない。

パプを世界に広めた原動力だ。北部ローヌに比べて、あか全房発酵で、自然酵母を使って発酵させ、大樽（フードル）

ぬけないイメージのあった南部ローヌに光を当てた。

で熟成する。ポールは、
シャトーヌフ・デュ・パプのアンリ・ジャ

昔ながらの大樽を使って醸造する古典派生産者を愛す

イエと呼ばれる伝説の生産者アンリ・ボノーの高校の同級

る彼が、著書「世界の極上ワイン」で、ドメーヌ・デュ・ペゴー

生だ。パーカーは「ペゴーのキュヴェ・レゼルヴェとキュヴェ・に最大限の賛辞を贈っている。

ローランスが、ボノーのキュヴェ・デ・セレスタンに似ている「長年、この生産者の熱烈なファンだった。財産をつぎこのは偶然ではない」と記している。

んで、1979年以来すべてのヴィンテージを購入してきた」

ペゴーのキュヴェ・レゼルヴェはグルナッシュ80％、シラー

フェロー一族はこの地で、17世紀からの歴史を誇るヴィ

6％、ムールヴェドル4％、そのほか法定品種10％。ブルゴー

ニュロン（ブドウ栽培家）の家系だ。1987年にポール・フェ

ニュを思わせるチャーミングな香り、テクスチャーは柔らかローと娘のローランスが、親族から独立してドメーヌ・デュ・

く、丸い。上級キュヴェのローランスは熟成が2年間長い。さペゴーを設立した。ペゴーはプロヴァンス地方の方言で、陶らに柔らかくて、飲みやすい。ペゴーの素朴で、熟成力のあ

器のピッチャーをさす。現在はローランスがドメーヌ運営のるワインのファンにならないローヌ愛好家はいない。

中心だが、ポールも助言を与えている。
ドメーヌの畑は古木に恵まれている。95％はグルナッシュだ。大きな石が覆う樹齢75年のエスコンデュード、
シャトー
ヌフ・デュ・パープに使える13品種が植えられている樹齢100年以上のクラウ、樹齢70年以上のカバンヌ・ド・サンジャンなどがある。

Châteauneuf du Pape Cuvée da Capo
Châteauneuf du Pape Blanc Cuvée Réservée
Châteauneuf du Pape Rouge Cuvée Laurence23フェロー一族の情熱と哲学をカジュアルに体験
早くから楽しめるドメーヌ・デュ・ペゴーの入門編

Château Pégau

France / Rhône

シャトー・ペゴー
2012年に畑を購入

栽培も醸造の手法も同じ

France / Rhône

2011年11月、ポール・フェローと娘のローランスの下に

シャトー・ペゴーをセカンドワインと見る向きがあるが、そ一通の電子メールが届いた。シャトー・ヌフ・デュ・パプかられは間違いだ。栽培も醸造の手法も、ドメーヌ・デュ・ペゴー

わずか6キロの畑が売りに出ているという。親娘はこの土地とシャトー・ペゴーに大きな違いはない。両者で異なるのはを一目で気に入り、翌年1月に購入。シャトー・ペゴーと名付畑だけ。
ドメーヌ・デュ・ペゴーは熟成で進化を発揮するもの

けて、
ドメーヌ・デュ・ペゴーと同じ情熱を注いでいる。

も多いが、シャトー・ペゴーは発売後すぐに楽しめる。その点3世代にわたり、地元の一家が所有してきた60ヘクター

では、
フェロー一族の高品質をカジュアルに楽しめる入門ワ

ルの土地を耕し、
グリーン・ハーベストを行い、2012年に初インと言えるだろう。ラベルもモダンで、見ていて楽しい。

めてのヴィンテージを世に出した。25ヘクタールのコート・デュ・ローヌの畑は、シャトー・ヌフ・デュ・パプと同じく石が多く、粘土が深い。プラン・ペゴーの11ヘクタールの畑は石灰岩と粘土混じりの土壌。
コート・デュ・ローヌ・ブランは、
クレレット40％、ブールブ
ラン30％、グルナッシュ・ブラン20％、ユニ・ブラン10％。
収穫時にバケツで選別して、14度で12日間にわたり発酵される。
コート・デュ・ローヌ・ルージュは、
グルナッシュ60％、
シラー
25％、ムールヴェドル10％、サンソー5％からなる。手摘みされ、自然酵母により全房発酵で、温度管理はせずに発酵される。熟成は大樽（フードル）で。プラン・ペゴー・ルージュ
は、グルナッシュ30％、
シラー30％、
メル
ロ20％、残りはカリニャン、
ムールヴェードル、サンソー、アリカンテ、カベルネなどの古木をブレンドする。醸造手法はコー
ト・デュ・ローヌと同じだ。

Vin de France Rosé < Pink Pégau >Côtes du Rhône Blanc Cuvée Lône
Plan Pégau
Côtes du Rhône Rouge Cuvée Maclura
Côtes du Rhône Villages Rouge
Cuvée Setier

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MILLESIMES WINE COLLECTIONS

価格はリーズナブル
別格の高品質ワインを長年生産

Roger Sabon

France / Rhône

ロジェ・サボン
16世紀にさかのぼる歴史
ロジェ・サボンはシャトーヌフ・デュ・パプ

France / Rhôneの歴史と深く関わってきた一族だ。現在はジャン・ジャック、ドゥニ、ジルベールの家
族がオーナーだが、曾祖父のステファンは、
1930年代にル・ロワ男爵と試飲しながら、アペラシオンの規定を議論した。ドメーヌ
設立は1952年だが、ブドウ栽培の歴史は16世紀にさかのぼるという家系だ。
ワイン造りは伝統的だが、現代的な要素も少しずつ取り入れている。1996年から
黒ブドウはほとんど除梗する。発酵や熟成に使う容器はキュヴェによって異なるが、決してろ過しない点については譲らない。
ろ過が香りやボディをもたらす要素を奪ってしまうという信念を持っているからだ。
シャトーヌフ・デュ・パプは４つのキュヴェがある。スタン
ダードのレ・オリヴェ、
その上のレゼルヴとプレスティージュ、それにトップキュヴェのル・スクレ・デ・サボン。

高樹齢の区画から生産するプレスティージュ

凝縮力とエレガンスを備えた圧倒的なワインだ。
お買い得なリラック、ヴァン・ド・フランスも見逃してはいけない。秀逸な生産者は低価格のワインほどお買い得という法則はどこでも生きている。
パーカーは「世界の極上ワイン」
で書いている。

樹齢80年を超すプレスティージュは除梗し、自然酵母に「別格の高品質ワインを、長年にわたり生産している。近よって発酵させる。ポンプオーヴァーとピジャージュの両方

年のヴィンテージは新たな水準に上がった。しかも、大勢にを駆使するが、ブドウの粒をつぶさないよう注意を払ってい見つかっていないから、価格は驚くほどリーズナブルだ」

る。65％はフードルで、35％は古樽主体のバリックで、15か月以上にわたって熟成される。
「サボン家の秘密」という名のトップキュヴェは、優良年に3000本のみ生産。樹齢100年の区画から、法定13品種を使って造られる。熟成の樽使いは、
プレスティージュと基本的に変わらないが、バリックの新樽比率がわずかに高い。

Châteauneuf du Pape Rouge Les Olivets
Châteauneuf du Pape Rouge Prestige
Châteauneuf du Pape Rouge Le Secret des Sabon

25

国際的なスタイルでアペラシオンを表現
シャトーヌフ・デュ・パプをリードする造り手

Domaine de Beaurenard

France / Rhône

ドメーヌ・ド・ボールナール
1980年代から別格に中量級の、しなやかなテクスチャーのワインがここの特色で、France / Rhône

ドメーヌ・ド・ボールナールもまた歴史が長い。1695年に、ときにはマセラシオン・カルボニックも一部で導入している。

「ボワ・ルナール」だった名前が現在のボールナールになっブドウは除梗されず、収穫の一部は破砕されるが、大半はた。ロバート・パーカーは「シャトーヌフ・デュ・パプをリード

そのままタンクに送り込まれる。

するエステートの一つ」と、著書の「ローヌワイン」で評してダニエルが主導権をとるようになってから、醸造とマセラ
シオンの期間を長くし、濃密さと豊かさを引き出す方向にいる。
ポール・クーロンが率いてきたが、現在は息子のフレデリッ
クとダニエル兄弟が中心になって運営している。シャトーヌ
フ・デュ・パプに32ヘクタール、
コート・デュ・ローヌ・ヴィラー向かった。

ピュアでフレッシュ 洗練されてエレガントに

ジュ・ラストーに25ヘクタールを所有する。1980年代後半

キュヴェ・クラシックと呼ばれる通常のシャトーヌフ・デュ・にセラーが完全に近代化され、ワインの品質は優良から別

パプは、フレッシュさと果実味をたっぷりと備える。圧巻は格に向上した。

1990年から始めたラグジュアリー・キュヴェのボワルナー
ルだ。樹齢65〜90年の畑から、グルナッシュにムールヴェ
ドルなどをフィールド・ブレンドして造られる。20％新樽のキャスクで、12〜15か月間熟成される。現代派に属する造り手だが、古典派を好むパーカーもボールナールがお気に入りだ。
「国際的スタイルすぎるとの批判もあるが、シャトーヌフ・デュ・パプの偉大なワインの一つだ。新世界的な醸造と育成にもかかわらず、
アペラシオンの個性を保っている」
スタイルの多様性も、
シャトーヌフ・デュ・パプの面白さの一つ。ワイン・アドヴォケイトは「繊細なタンニン、
ピュアさ、
フレッシュ感に重点を置き、過去のヴィンテージより洗練され、エレガントになったようだ」としている。

Châteauneuf du Pape Blanc
Châteauneuf du Pape
Châteauneuf du Pape Cuvée de Boisrenard

26

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

ケースで買うべきの信じられないお買い得

Clos de Trias

France / Rhône

クロ・ド・トゥリア

ローヌから数々のスターを生み出してきたロバート・パー
カー。北部ローヌは開拓し尽くしたが、南部にはまだスターが眠っていた。それがヴァントゥー山のふもとに2007年にはカリフォルニアで修業し、ヴァントゥーに19ヘクタールの熟成はステンレスタンクとドゥミ・ミュ

畑を購入した。醸造中は、酵母、酵素、酸化防止剤を加えず、イを併用して行う。

温度管理もしない。きわめてナチュラルな手法で造られるパーカーのワイン・アドヴォケイト

ワインは、
ブドウそのものの味がするピュアで、凝縮力のあでは、グルナッシュとシラーのブレン

るスタイルに仕上がっている。

ドで造るヴァントゥー2009に92点

こうした自然派の手法で造られるワインは、醸造上の欠を与え、「信じられないほどのお買い陥を抱えたものも少なくない得。素晴らしい果実、
ミッドパレットが、ここは別物。フレッシュでクの深み、熟したタンニンがある。ケーリーン。バッケは「伝統的な醸

スで買って、
5−8年以内に飲むべき造法にこだわっている。ブドウだ」と評価している。

を食べて熟度を判断し、手摘力強さと繊細さが両立している、

みの収穫は早朝の早い時間に

ローヌには少なくなってきたお宝ワ行い、厳しく選別する」と語る。

イン。見逃してはいけない。

France / Rhône / Languedoc-Roussillon

設立されたクロ・ド・トゥリアだ。オーナーのイーヴン・バッケ

Ventoux Rouge

彗星のごとく登場したスーパー・ルーション

Domaine de l’edre

ドメーヌ・ド・レードル

France /LanguedocRoussillon

ライジングスターが次々と現れる南仏のラングドック・ルー

ジュ』
は91点、
『レードル』
は95点をたたき出した。
『レードル』

ション。中でも、コート・デュ・ルーションは、世界の評論家

は「ワイン・オブ・ザ・ヴィン

やワイン商が新たな才能の発掘に躍起な産地だ。
ドメーヌ・

テージ」
とまで言われた。洗練ド・レードルは、ペルピニャンの北東30㎞に位置するヴァン

されて、純粋さが増している。

グロ村に本拠を置く「スーパー・ルーション」。デビューした

いずれも、シラーをベースに、

2003年の『レードル』がいきなり、パーカーポイント90点でグルナッシュ、
カリニャン、
ムー「傑出している」との評価を得て、彗星のように登場した。

ルヴェードルをブレンドして運搬業界で働いていたジャック・カスタニーと、銀行業界いる。
『カレマン・ブラン』はグにいたパスカル・デューニドゥが、バランスのよいエレガン

ルナッシュ・ブランを主体に、トなワインを造ろうと、手を組んだ。ガレージを改装したカー

ルーサンヌ、
グルナッシュ・グ

ヴは2人の情熱の賜物だ。粘土石灰と頁岩質の泥灰岩土壌、リをブレンド。価格を考えれ豊かな日照、乾燥した季節風に恵まれている。入念な栽培、ば、スーパーお買い得と言っ徹底的な収量制限、区画ごとの手摘みでの収穫、2度にわていい。

たる選果作業、冷蔵トラックでの搬送など、ローヌのトップ

Côtes du Roussillon < Carrement Blanc >生産者に負けない時間とお金を注ぎこんでいる。

Côtes du Roussillon Villages <Carrément Rouge>

10年以上にわたり、ほとんどのワインのパーカーポイン

Côtes du Roussillon Villages <l'Edre>

トが90点を下回ることはない。2013年の『カレマン・ルー

Côtes du Roussillon < l'Edre Blanc >27

コタが造るものより偉大なサンセールはない

Pascal Cotat

France / Loire

パスカル・コタ

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心とな

がら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香りがある。サるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆される。

いる。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィ
ニヨン・ブラン生産者の目標となっている。

ピノ・ノワールから造るロゼは並みはずFrance / Loire

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドれた味わい。ラ・グラ

メーヌを運営していた。その造りをそのまま引き継いだから、ンド・コートもレ・モ

味わいに大きな差はない。ラベルも似ている。パスカルはン・ダネもアペラシオ

今も父フランシスのサポートを受けている。サンセールに

ンの最高水準を行く。

はモダンな生産者が増えているが、パスカルの造りは昔か

ロバート・パーカー
はかつて、ワイン・ア

らの伝統を守っている。
ブドウは完熟を待って遅摘みされる。もちろん手摘み。

ドヴォケイトで「コタ2010年のモン・ダネの畑は10月中旬に収穫した。古典的が造るものより偉大なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月のなサンセールはない」

満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行う。ビオディナミが話題にと語った。飲めばそVin de Table Rosé Chavignol

なるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきた。

の言葉の意味がわか

Sancerre Blanc Les Monts Damnés

出来上がるワインは、
ミネラル感とフレッシュ感にあふれなるだろう。

Sancerre La Grande Côte

コタを飲まないとシャヴィニョルを極められない

François Cotat

フランソワ・コタ

フランソワ・コタは、サンセールの隣村シャヴィニョルにドメーヌを構える。基本的造りはパスカルと変わらない。
農薬や化学薬品を使わない有機栽培。認証は得ていな

きるワインだ。
フランソワとパスカルのワインのどちらが勝るか。これは難しい問題だ。好みの違いとしか言いようがない。

いが、
ビオロジックを実践している。平均樹齢は45年と高い。

フランスの収穫は遅いため、アルコール度は上がる。2011のラ・グラン

有名な評価本ド・コートやレ・モン・ダネは14.5％に達した。それでも、不「クラスマン」

自然なアルコール感はなく、バランスは良い。

は か つて「 生レ・モン・ダネは、チーズのクロタンで有名なシャヴィニョ

産量 が 少 なル村にある急傾斜の畑だ。機械は入らないため、ウィンチ

い が、水準 はを使って作業するしかない。表土が薄いため、果実味とミネ

驚くほど高い。

ラルが凝縮した小粒のブドウが収穫できる。熟成は酒石のコタを飲まな

びっしりついた古樽で行われ、微妙な酸化によって、独特のいとシャヴィ

風味をまとう。

ニョルを極め単一畑のワインを始めたのはコタ家が初めて。カイヨット、
レ・クル・ド・ボージュ、
レ・モン・ダネなどのワインは、
テロワー

France / Loire

られ な い 」と評した。

ルの違いを明確に表現している。シャルドネと間違えそうな

Sancerre Blanc Les Culs de Beaujeu

エキゾチックな香りとハーブの清涼感が入り混じり、
アルコー

Sancerre Blanc Les Monts Damnés

ルに負けない酸がワインを支えている。10年は軽く熟成でSancerre La Grande Côte

28

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

パーカーが絶賛、フランスの辛口白ワインで最も素晴らしいお買い得

Domaine du MageFrance / Gascogne

ドメーヌ・デュ・マージュ
実際の価格の２〜３倍の値をつけてもおかしくない
世界市場を動かすロバート・パーカーは著書でこう語っている。
「ワイン評論家をやっていて最も楽しい仕事の一つは、実際の価格の２〜３倍の値をつけてもおかしくないよ
うな、
とびきり上等な隠れたヴァリューワインを発掘することである」。
そのパーカーが絶賛し、
デイリーワインとして楽しんでいFrance / Gascogne

るのがドメーヌ・デュ・マージュだ。スペインと国境を接する
フランス南西部のガスコーニュ地方は、
アルマニャックの産地として有名だが、グラッサ家はアルマニャックの主要品種となるユニ・ブラン100％の辛口白ワインを1980年代に生産して成功した。プティ・マンサン、
グロ・マンサンを使った甘口も人気が出て、ガスコーニュのイメージを変えた。

トロピカルフルーツの香りとさわやかな酸
パリでカジュアルなワインとして人気を集め、アメリカで巨大な生産量を誇るが、畑ではビオ農法と伝統的な農法もパーカー効果があって、一気に世界的なブランドとなった。

のバランスをとりながら、栽培を進めている。醸造では炭酸

ユニ・ブランとコロンバール主体のドメーヌ・デュ・マージュ・

ガスを使って酸化を防ぎながら、クリーンな果実を引き出

ブラン、
ソーヴィニヨン・ブラン、
シャルドネは、トロピカルフしている。一度は体験したいヴァリューワインだ。

ルーツの香りとさわやかな酸を備え、だれが飲んでもおいしいと思える味わいに仕上がっている。
パーカーは「この国の辛口白ワインの中で最も素晴らし
いお買い得の一つ」「冷蔵庫に保管して６〜９か月の間に楽しもう」「魚や貝料理と素晴らしい相性」など、熱意のあふれるレビューを、過去のワイン・アドヴォケイトで書き連ねている。

Domaine du Mage Blanc
Domaine du Mage Sauvignon Blanc
Domaine du Mage Chardonnay
Domaine du Mage Reserve
Domaine du Mage Merlot Syrah

29フレッシュでエレガントなロゼ
パイヤールがプロヴァンスで挑戦

Domaine des Sarrins

France / Provence

ドメーヌ･デ ･ サラン
フランス人のプロヴァンスに対するあこがれは強い。冷涼なシャンパーニュで育ったブルーノ・パイヤールも例外ではない。バカンス用の別荘を探しに出かけて、素晴らしいブドウ畑を見つけて一目ぼれ。1995年に購入した。
高級リゾートのサントロペから内陸に入ったサン・アント
ナン・デュ・ヴァール村から、
チャーミングなコート・ド・プロヴァ
ンスのロゼと赤、そして、ロール（ヴェルメンティーノ）から造France / Provence

る白を生産している。現在の生産量は６万本。ロゼ70％、
赤10％、白20％の割合となっている。
22ヘクタールの畑は平地から標高250メートルの斜面にまで広がる。チョークと粘土質土壌で、秋は周囲の森からプ
ロヴァンス名物のトリュフも採れる。1995年に１万8000本のロゼと6000本の赤からスタート。1996年には、斜面を利用してグラヴィティ・フローを実現したワイナリーが完成。ブドウは酸化を招くポンプを使うことなく、温度管理装置のついたステンレスの発酵槽に送り込まれる。ロゼの命である
フレッシュ感を保つためには欠かせない仕組みだ。

熟成力のある赤と香り高い白もロゼは青みを帯びたバラ色、花の香りがあり、なめらかな舌触り。生き生きとしていて、フルーティ。サラダから、魚料理、軽い肉料理まで、守備範囲は広い。アルコール度や残糖で赤はグルナッシュ、
シラー、
カベルネ・ソーヴィニヨンを手

ヴォリューム感を出すのでなく、フレッシュ感とフィネスを狙っ

摘みし、木樽で17〜24か月間、熟成される。ガリーグや燻た辛口スタイル。ブラン・ド・ブランのシャンパーニュを愛す

製の香り。
トリュフを使った肉料理とは最高の相性を見せる。

るパイヤールらしいエレガントな味わいだ。サンソー50％、白はオレンジのグルナッシュ35％、シラー10％、ムールヴェドル5％。過熟

花やヘーゼルを避けて摘み、低めの温度で発酵している。

ナッツの香りがするアロマティッ
クなワイン。素晴らしい果実味にパイヤールが惚 れ 込んで、少量生産する通向けのワインだ。

Château des Sarrins Blanc Secret
Château des Sarrins Rosé
Château des Sarrins Rouge

30

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

ローヌにひけをとらないシリアスなワイン

Château de Mattes Sabran

シャトー・ド・マット・サブラン

France /LanguedocRussillon

コルビエールに拠点を置くマット・サブランは、
ラングドッ
ク・ルーションでもシリアスなワイン造りで有名。チョーキー
で、シャトー・ヌフ・デュ・パプのような石が転がる丘陵の畑から、ローヌにひけをとらないワインを造る。キュヴェ・
サブランは、
シラー、
グルナッシュ、ムールヴェードルという典型的なローヌ・ブレンド。肉厚な果実とスパイス、地
中海のガリーグの香り。上級キュヴェのクロ・ルドンはシラー100％。
リッチなフルボディ。下手なコート・デュ・ロー
ヌをはるかにしのぐ充実感とエレガンス。いずれもオーナー

France / Languedoc-Russillonのプライドが伝わってくる。

Château de Mattes Sabran Viognier
Château de Mattes SabranChâteau de Mattes Sabran Clos Redon

まろやかなシャルドネとしなやかなメルロ

Domaine Saint Hilaire

ドメーヌ･ サン ･ティレール
ラングドック・ルーションはフランスに残されしている。地価が高くないため、ワイン

た最後のフロンティア。地中海に面した温暖なの価格も比較的、抑えられている。
ドメー

気候で、日照がたっぷりとあり、ワイン造りに適

ヌ・サン・ティレールの畑はエロー県にFrance /LanguedocRussillon

本拠を置き、ローマ時代からのブドウ栽培の歴史を持ち、1817年にイレール・レイノー男爵が購入した。ロバート・
パーカー率いるワイン・アドヴォケイト
でも、何度も高得点を得た。まろやかできれいな酸のあるシャルドネと、しなやかで丸い果実のあるメルロは、食卓で幅広く活躍するのは間違いなし。

Domaine Saint Hilaire
MerlotDomaine Saint Hilaire
Chardonnay31

最良のブドウから、最高の技術で偉大なシャンパーニュ造りの情熱

Bruno Paillard

France / Champagne

ブルーノ・パイヤール
細部にこだわったシャルドネ・ハウス

フラッグシップ N. P. U. のこだわり

戦後に創設された数少ないメゾンだ。ブルーノは買い付

フラッグシップの N.P.U.（ネック・プリュ・ウルトラ）
は、細部けたワインをブレンドするブローカーの仕事をしていたが、にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェだ。優良なヴィ自らの手でシャンパーニュを造りたいという情熱から、最高ンテージのグランクリュのプルミエール・キュヴェ（一番搾り）のシャンパーニュ造りに乗り出した。

のみを使用。小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経France / Champagne

ランス郊外に1981年に開いたメゾンは、最新の技術とノる。デゴルジュマン（澱抜

ウハウを注ぎこんでいる。区画別に対応できるステンレスき）の後に、２年間は休の発酵タンク、紫外線をカットした特殊な照明、動線に配慮ませるという徹底ぶりだ。

した機能的な建物の設計。最も重要なブドウも、長年の人「N.P.U.はベスト・オブ・

脈を生かして最良のものを確保している。

ベストなんだ」

シャルドネが強い。コート・デ・ブラン地区のグランクリュ

長身のブルーノが胸の村のブドウをアッサンブラージュする。ブラン・ド・ブランは、を張る通り、偉大なシャ瓶内二次発酵の際に添加する糖分と酵母を減らして、ガス

ンパーニュが持つフィネ

圧を軽くするデミ・ムースという手法を用いている。泡立ち

ス、エレガンスがあふれが優しくなり、
きつさを和らげている。

ている。
そのこだわりは MV( マルチヴィンテージ ) のブ
リュット・プルミエール・
キュヴェにも発揮されている。世界のミシュラン
星付きレストランで愛飲される最良のメゾンだ。

Dosage Zéro
Extra Brut Première Cuvée
Extra Brut Rosé Première Cuvée
Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
Extra Brut Assemblage
Blanc de Blancs Extra Brut
N.P.U. Extra Brut

32

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

スパークリングワイン

La Tête Noir

ラ・テート・ノワール

France / Provence

シャンパーニュの人気上昇に合わせて、多彩なスパークリングワインが注目されてきた。 南フランスから生まれる
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵方式の 切れ味のいいスパークリング
ラ・テート・ノワールはポール・ドゥ・
クレマン・ド・ブルゴーニュ、
スペインのカバ、
コストがプロヴァンスで造る。
100年
シャルマー方式のプロセッコなど、TPO に以上の歴史を持つ老舗。シャルドネ
合わせて使い分ける時代がやってきた。
100％で、瓶内二次発酵方式によって造られるスパークリングワインは、南フランスの温暖な気候を感じ背せな
い切れ味がある。マルセイユなど地
中海のリゾートで愛される華やかな味わいだ。

Lebeault

France / Bourgogne

ルボー

Cuvée Clémente Blanc de Blancs

L. Vitteaut-Alberti

クレマン・ド・ブルゴーニュのパイオニア

ヴィトー ･アルベルティ

France / Bourgogne

Sparkling

ドメーヌ・ルボーは18世紀までさか

長い瓶内熟成による複雑な風味のぼる歴史を持つ造り手。1907年生
まれのモーリス・ルボーは、早い時期

ヴィトー・アルベルティは3代にわたから瓶内二次発酵方式の利点に気づるクレマン・ド・ブルゴーニュのスペシャ

き、
クレマン・ド・ブルゴーニュを手掛リスト。1951年に創業され、75年にけた。ピノ・ノワール、シャルドネ、アリ認められたクレマン・ド・ブルゴーニュゴテを組み合わせたフレッシュでクリ

AOC 創設に努力した。フレッシュさをスプな味わいで、広く愛されている。

生かすモダンな醸造施設を備えており、規定より長い瓶内熟成によって、Crémant de Bourgogne Brut

Riondo

複雑な風味の高品質を実現している。

Italy

リオンド

気楽に楽しめるプロセッコ
リオンドは白ワインで有名なソアヴェ地区に拠点を置く。ガンチアなどの名門ワイナリー

Crémant de Bourgogne

Carles Andreu

カルレス・アンドレウ

Spain

パーカーも絶賛するカバから独立したコラッド・カバロ

カバはシャンパーニュの地位を脅が99年に設立した。タンク内

かすスペインのスパークリングワインだ。

で二次発酵を行うプロセッコ

使われる品種はチャレッロ、
マカベオ、

は、ほんのり甘みがあり、青リン

パレリャーダと、
シャンパーニュとは異ゴの香りがする。イタリアではなるが、上手に造られたものは下手な

生ハムなど塩みのあるおつまシャンパーニュをしのぐ。カルレス・ア

みと合わせる。日本の食卓でもンドレウはパーカーも絶賛の生産者。

活躍するはず。

フレッシュで、ミネラル感がある。

Prosecco Extra Dry Sesto Senso DOC
Prosecco Extra Dry Collezione DOC

Carles Andreu Brut33

サンジョヴェーゼの伝道者
ジョヴァンニ・マネッティの情熱

FontodiItaly / Tuscany

フォントディ

サンジョヴェーゼを信じて育てる
品質向上の著しいトスカーナ州キアンティ地区で、不動の評価を得ているのがフォントディだ。
サンジョヴェーゼ100％で造られるフラッグシップのフラッ
チャネッロ・デッラ・ピエヴェは、
ワイン・スペクテイター誌のトップ10に３度も選ばれた。ワイン・アドヴォケイトからは、2010年と2006年が97点を獲得している。

アンティ・クラッシコのパンツァーノ・イン・キアンティ地区。
丘陵地帯にコンカドーロ（黄金の盆地）と呼ばれる美しい畑が広がる。標高が高く、昼夜の気温差が大きいため、ブドウに酸が乗る。完熟を待って、手摘みする。完熟したブドウは、
フレンチオークと溶けあう。
ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）、シラーもいいが、マネッティの造るサンジョヴェーゼは常に素晴らしい。キアンティ・クラッ

Italy

設立は1968年。歴史の古い生産者の多いトスカーナで、シコですら、並みの生産者のトップキュヴェをしのぐ。サンジェ

短期間でトップに躍り出たのは、当主ジョヴァンニ・マネッティ

ベーゼ100％のヴィーニャ・デル・ソルボは単一畑の個性をのサンジョヴェーゼにかける情熱と愛情があればこそ。
「サ

表現する。

ンジョヴェーゼはトスカーナでしか成功しない。サンジョヴェー

フラッチャネッロ・デッラ・ピエヴェは最良の区画を選ん

ゼを信じ、育てるのが我々の義務なんだ」と信念を語る。

でいる。ラベルの十字架は人間と土地の関係を象徴してい早くから有機栽培 フレンチオークの導入る。サンジョヴェーゼの到達点を示す傑作だ。

ボルドーやカリフォルニアを旅して学び、名エノロゴのフランコ・ベルナベイと共に、畑造りから始めた。1990年という早い時期にオーガニック栽培を始め、区画ごとに醸造し、熟成にフレンチ・バリックの新樽を導入した。ベルナベイは「ミ
スター・サンジョヴェーゼ」と呼ばれるスペシャリスト。多くの優れたワインを手掛けている。
テロワールにも恵まれていた。ワイナリーがあるのは、キSyrah Case Via I.G.T.
Pinot Nero Case Via
Chianti Classico D.O.C.G.
Chianti Classico Riserva Vigna del Sorbo D.O.C.G.
Flaccianello della Pieve I.G.T.
Extra Virgin Olive Oil BIO 500ml

34

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

バローロの頂点に立つ伝統派
世界の愛好家が血眼で探し求める

Aldo Conterno

Italy / Piemonte

アルド・コンテルノ
大樽で長期熟成するバローロ

息子たちがモダンなワインも「王のワイン、ワインの王」と呼ばれるバローロ。多くの優アルドが2012年に亡くなった後は、
フランコ、
ステファーノ、秀な生産者がひしめくが、アルド・コンテルノがその頂点にジャコモの３人の息子が後を継いだ。バローロのスタイル

いることに異議を唱える評論家はいない。

は不変だが、早くから楽しめるワインにも挑戦している。ス

18世紀からの歴史を誇る名門ジャコモ・コンテルノの５

テンレスタンクとバリックを併用するランゲ・ネッビオーロ・代目として生まれた。1969年、兄のジョヴァンニと衝突してイル・ファボットはその代表。ブッシア地区内の若樹から生独立し、ブッシアの畑を購入して、自らのワイナリーを開いた。

産される。

スラヴォニアン・オークの大樽で醸造するスタイルを貫き、100％新樽のバリックで12か月間の熟成を経るランゲ・

ネッビオーロの精髄を表現した長期熟成タイプのバローロ

シャルドネ・ブッシアドールは、イタリアのモダンな白ワインを造る。たっぷりと力強さと優雅さを備えた味わいは、バローの先駆けとなった。フレイザ主体のランゲ・ロッソ、早飲み

ロのみならず、
イタリアワインの頂点に立つ生産者と言ってのバルベーラ・ダルバも素晴らしい。

も過言ではない。

ピエモンテの伝統的なワイン造りは守りながら、時代にブッシア地区に、ロミラスコ、チカラ、
コロネッロの区画を合わせて、バリックやステンレスタンクを使って、幅を広げ有し、クリュのワインとして仕込まれる。バローロは複数のてきたアルド・コンテルノ。イタリアの偉大なワインとは何区画をブレンドして造られる。頂点に位置するのは、良作年かを知る時に、避けては通れない生産者だ。

Italyにだけ造られるリセルバ・グランブッシア。３つの単一畑の最良のブドウで仕込まれる。大樽で３年間熟成される。世界中のバローロ愛好家が血眼になって探し求めるワインだ。

Langhe Nebbiolo Il Favot D.O.C.
Barolo Colonnello D.O.C.G.
Barolo Cicala D.O.C.G.
Barolo Romirasco D.O.C.G.
Barolo Riserva Granbussia D.O.C.G.

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トスカーナで最高のワインの一つ
パーカーが惚れたブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

Sassetti Livio - Pertimali

Italy / Tuscany

サセッティ・リヴィオ・ペルティマリ
少量生産が悩みの種てた小さな小屋の名前からとっている。リヴィオはそこをカ

イタリア・トスカーナ州を代表するワインのブルネッロ・
ディ・モンタルチーノ。ペルティマリは柔軟な発想を持った
伝統主義者だ。だれが飲んでも魅了される鮮やかな果実味と複雑な味わいに、世界最高の評論家ロバート・パーカー

ンティーナとして使えるように改築し、ワインやオリーブオ
イルの生産に乗り出した。

偉大なワインはブドウ畑から
リヴィオは「偉大なワインはブドウ畑でできる」という信念も惚れこんだ。
「1982年以来、目もくらむようなワインを造るこの小さなの持ち主。２人の息子ロレンツォとルチアーノにも使命感

エステートは、トスカーナで最高のワインを造っている。私を植え付け、現在は仕事を任せている。

がたった１本だけブルネッロ・ディ・モンタルチーノを味わ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、ステンレスタンクでうとすれば、それはペルティマリのものになるだろう。不幸

発酵して８か月間、熟成した後、スラヴォニアン・オークのなことに、生産量が極めて少なく、手に入れるのに頭を悩ま

大樽で３年間、寝かされる。ワインは瓶詰めされてさらに16せる」
ペルティマリの名前
は1960年代に、
リビオ・

か月間、熟成される。黒系果実やアジアのスパイスのエキ
ゾチックな香りがあり、タンニンはなめらかに溶け込み、味
わいは濃厚でジューシー。

Italy

サセッティがモンタル

最良のブドウで仕込むリゼルヴァは常に、
アペラシオンのチーノの街にほど近いトップを行く。セカンドワイン的なロッソ・ディ・モンタルチー

モントソーリの丘に建ノは、早くから楽しめるお買い得。パーカーポイントは常に安定して高い。
フィリ・ディ・セタはサンジョヴェーゼ
60％にカベルネ・ソーヴィニヨン40％をブレンドした I.G.T.。マレンマに進出して造る
イストリチャイアはサンジョヴェーゼ主体で造られる。いずれも早くから楽しめる親
しみやすいワインだ。

Istriciaia Maremma Toscana I.G.T.
Rosso di Montalcino D.O.C.
Brunello di Montalcino D.O.C.G.

36

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

バルバレスコ発 ヨーロッパで最良の協同組合

Produttori del Barbaresco

Italy / Piemonte

プロドゥットーリ・デル・バルバレスコ
バローロとバルバレスコは今でこそ、スター生産者がひし単一畑のワインを９つ生産してい

めくが、ほんの30年前は、輸出に苦しんでいた。困難な時期

る。すっかり値段の上がったバルバも支えてきたのが、栽培農家で作る協同組合だ。

レスコのテロワールを、懐を痛めず

プロドゥットーリ・デル・バルバレスコはイタリアの代表的なガイド、
ヴィーニ・ディタリアで１つ星に輝いている。
トレ・に極めるのに、これほど適した生産者はいない。

ビッキエーリを10回獲得しないと星はもらえない。星を獲ワイン・アドヴォケ

得しているワイナリーは177しかない。イタリアワイン界のスー

イトでは、ここの大半

パースターと呼べる生産者なのだ。

のワインが数倍の値「1958年創設のバルバレスコ生産者協同組合は、疑いの段 の ほ か の 生産者

余地なくヨーロッパでも最良の生産者協同組合の一つだ。

と同じか、そ れ 以上

コストパフォーマンスに注意を払っている愛好家にとって安の高得点を獲得して心できる存在だ」と、
ヴィーニ・ディタリアは記している。

いる。バ ル バレスコ

50人以上の組合員が約100ヘクタールの畑を栽培して2008につ い て、「世いる。これは D.O.C.G. バルバレスコの全面積の２割弱にあ界のどの産地と比べたるが、生産量は１万5000本に限られる。品質に妥協はない。

ても、熟成能力 の あ

Nebbiolo Langhe D.O.C.

支配人アルド・バッカと長年のエノロゴ、
ジャンニ・テスタのる最良のお買い得だ」

Barbaresco D.O.C.G.

もとで、高品質のワイン造りに努力している。知名度の高いと評している。

Barbaresco Paje D.O.C.G.

Italy

トレ・ビッキエーリに近い有機栽培のガヴィ

Castello di Tassarolo

Italy / Piemonteカステッロ・ディ・タッサローロ
ピエモンテ州は赤ワインばかりではない。魚や野菜料理の強い味方ガヴィを忘れてはいけない。
カステッロ・ディ・タッサローロはガヴィの優良生産者の一人。オーナーのスピノーラ家は貴族で、その歴史は10世紀までさかのぼる。14世紀から渓谷にそびえるカステッロ

明確なテロワールの個性を（城）を基盤にしている。

示している。

中世から政治・経済を司った名家だが、現在は、元映画監

亜硫酸無添加のワインも督の先代ラオロの後を継いだマッシミリアーナ夫妻が、ビオ

手掛けており、保守的な産

ディナミ農法に転換。模範的な生産者として、尊敬と注目を地にあって、その意欲的な広く集めている。2008年に有機認証を取得した。農作業は、試みが注目を集めている。

ビオディナミのカレンダーに従って行われる。

ヴィーニ・ディタリアは、カ17ヘクタールの畑はカステッロに隣接して、鉄分の豊富

ステッロの将来に期待をかな粘土質土壌が広がっている。メインはもちろんコルテー

けている。
「スピノーラ家のワゼから造られるガヴィ。青リンゴなど柑橘系の香り、硬質なインは頻繁に私たちの最終

ミネラル感、
しっかりとした酸のクリーンな味わい。多くの試飲に残っているので、
トレ・

Gavi Il Castello D.O.C.G.

評論家から、高い評価を受けている。イル・カステッロとア

ビッキエーリを獲得する日もルボリーナは、樽発酵と熟成を導入したフルボディのワイン。

遠くないと確信している」と。

Gavi Vigneto
Alborina D.O.C.G.

37

スペインのペトリュス
伝説のテンプラニーリョ・マスター

Alejandro Fernández

Spain

アレハンドロ・フェルナンデス
リベラ・デル・ドゥエロに世界の注目
世界から注目されるスペインワイン。そのきっかけを作った１人がアレハンドロ・フェルナンデスであるのは間違いない。
ロバート・パーカーは、
ティント・ペスケラを「スペインのペトリュス」と呼んだ。ワイン・スペクテーターの表紙も飾った。
最大の功績は、ベガ・シシリア以外は無名だったリベラ・
デル・ドゥエロに世界の注目を集めたことだ。1932年生まれのアレハンドロは、14歳で学校をやめ、大工など様々な仕事をした。世界クラスのワインを作りたいという夢に突き動かされ、1972年、借金をしてワイナリーを設立。凝縮感と果実味にあふれ、
ストラクチャーとタンニンを備えたフルボ
ディのペスケラは、
ボルドーにも負けないワインとして、たち
まち評価された。

アレハンドロのワインは、
どれもたっぷりした果実味とエ

次女のオルガは「当時のワインは色もコクもなかった。父

キスとともに、しっかりした骨格とボディも備えている。テンはスペインワインの認識を変えた。生まれついての革命家。

プラニーリョの古木を思わせる威厳のある顔をしたアレハ

テンプラニーリョはスペインでしか成功しない誇り高き品種。

ンドロは、正式な醸造の教育や訓練を全く受けずに、偉業

その素晴らしさを信じ、愛していた」と語る。

を成し遂げた。２人の娘に仕事を譲りつつあるが、
まだまだ

Spain

ペスケラの成功で帝国の版図を拡大
テンプラニーリョ・マスターのアレハンドロは、ペスケラの成功によって、帝国の版図を拡大した。リベラ・デル・ドゥエ

現役だ。
パーカーは「世界の極上ワイン」の中で「強い困難を乗り越えて、アレハンドロはワイン造りの世界で伝説になった」と、挑戦に満ちた人生に賛辞を送っている。

ロではペスケラとコンダード・デ・アサを手がけ、リベラ・デル・ドゥエロ西方のトロに近いサモーラ地方でデエーサ・ラ・グ
ランハを造る。スペイン中央のラマンチャでは、エル・ビン
クロを生産する。

El Vínculo Crianza
Dehesa La Granja
Condado de Haza
Alenza Gran Reserva
Tinto Pesquera Crianza
Tinto Pesquera Reserva

38

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

まろやかなタンニンと柔らかい口当たり
スペイン・フミーリャから登場したベスト・ヴァリュー

Bodegas CarcheloSpain

ボデガス・カルチェロ
モナストレルで実現する高品質
急速に進化するスペイン。ブドウ栽培のポテンシャルは、
フランスに劣らない風土がある。安易に国際品種に走らずに、土着品種を追求する生産者が増えている。
ボデガス・カルチェロもその一つだ。ワイナリーのあるフミー
リャは、スペイン南東部ムルシア州に位置する。年間降雨量が300ミリで、寒暖差の大きい大陸性気候。年間の日照量は3000時間と長い。濃厚でブレンド用に使われてきたが、カルチェロが設立された1980年代から、高品質のワインを造る生産者が出てきた。

世界で評価される国際スタイル
フランスのムールヴェドルに当たるモナストレルから、骨組みや濃厚さだけではない、洗練された赤ワインを造る。
飲みやすくて、さんさんと輝く太陽が感じられるワインは、だれが飲んでもおいしいと思わせる。シルキーなタンニンと、
しっかりした果実がきれいに調和している。醸造担当のホ

Spain

アキン・ガルベスはチリ出身でカリフォルニアやアルゼンチ
ンでもワイン造りを経験した。国際スタイルのワインに求められる洗練された味わいをよくわかっている。
生産量の90％は輸出に回され、フランスは重要な市場だ。

1001ワイン」
で紹介され、
ワイン・スペクテーターでベスト・

フランスの同じ価格帯のワインと比べると、２倍以上の品

ヴァリューに取り上げられた。カルチェロは柔らかい果実と質を有すると評価されている。それは世界市場でも同じこと。

口当たりが心地よく、アルティコ・シラーはスパイシーな風

イギリスの評論家ニール・ベケットの「死ぬまでに飲むべき

味と細やかなタンニンが印象的だ。

Carchelo Tint
Artico Syrah
Vedre

39

コスト・パフォーマンスとパーカー・ポイント
完璧主義者の贈るスペインの高品質ワイン

Jorge Ordóñez

Spain

ホルヘ・オルドニェス
無名産地のワインを発掘
ホルヘ・オルドニェスは、アメリカのスペインワイン市場を確立した立役者だ。1987年に輸入会社ファイン・エステー
ト・フロム・スペインを設立し、無名産地の高品質ワインを発掘。自らもワイナリー経営を行っている。
ルエダ、
リアス・バイシャスなど、各地から輸入するワイナ
リーの数は40以上にのぼる。品種も、スペインを代表する
ガルナッチャ、
テンプラニーリョ、
モナストレル、
メンシアのような黒ブドウから、
ヴェルデホ、アルバリーニョまで幅広い。
そのどれもが、産地のテロワールを表現しており、樹齢100年のワインも含まれる。それでありながら、価格は驚くほど安い。

節約家の消費者に届けるバッカスからの贈り物

毎年、数千本のワインを試飲するロバート・パーカーは年

パーカーは「ホルヘ・オルドニェスはスペインの素晴らし末に、その年のベストワインを発表する。2013年の「最大いワインの標点を確立した人物と言っても過言ではない。

のお買い得」に選んだのは、ボデガス・ボタニの白ワイン、

節約家の消費者に届けられた、バッカスからの贈り物だ」と、

ボタニ 2012（18ドル）だった。

賛辞を贈っている。
輸入するワインはすべて温度管理されたリーファーコン

Spain

テナで輸送される。ワインにはサーモ・レコーダーをつけ、ワイナリーからアメリカや他国の販売業者にわたるまで、温度を追跡管理している。完璧主義なのだ。
アメリカで神話的な地位を築いたオルドニェスの名声は、
2012年ノーベル賞の晩餐会で世界に知れ渡った。自ら手掛けるワイナリー・ホルヘ・オルドニェス・アンド・カンパニーのヴィクトリア No.2が、スペインワインで初めて供された。
パーカーポイント95点のデザートワインだ。シェリーで有名なアンダルシア地方マラガで生まれ育ったオルドネスは、
地元産マスカットの甘口ワインも手掛ける。
ホルヘのワインを端から飲むのが、スペインワインの全体像を最も手軽に知る近道となるだろう。
Nisia D.O.Rueda
La Caña D.O. Rias Baixas
Botani Moscatel Old Vines D.O.
Sierras de Malaga
Garnacha de Fuego
Zerran Tinto D.O. Montsant
Breca D.O. Calatayud
Triton Tinta de Toro D.O. Toro
Vatan Tinta de Toro D.O. Toro
Victoria #2 D.O. Malaga

40

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

土着品種と伝統的な醸造に回帰

Bodegas VolverSpain

ボデガス・ヴォルヴェール
ロバート・パーカーの絶賛で注目を集めたボデガス・ヴォ

ク・ヴェルデホ」や「オーガニック・テンプラニーリョ」は、
ピュ

ルヴェールは、スペインの職人的な造り手の象徴のようなアな果実と快活なエネルギーを宿して、パーカーポイント

存在だ。
「ヴォルベール」とはスペイン語で「帰る」という意味。

やヴィノスのポイントも常に高い。アリカンテからはメルセ

土着品種の栽培と伝統的な醸造に回帰している当主ラファ

ゲラ主体の白ワインやモナストレルの古木からの赤ワイン

エル・カニザレスの哲学をよく表している。

を生産する。どのワインも目を疑うようなお手頃な値段で、ラ・マンチャはスペインの専門家には見逃せない産地。

スペインの懐の深さを思い知らされる。

乾燥した標高の高い畑から、有機農法で生まれる「オーガニッ

Paso a Paso Organic Verdejo /I.G.P. Castilla
Paso a Paso Organic Tempranillo /I.G.P. Castilla
Tarima Blanco /D.O. AlicanteTarima /D.O. AlicanteVolver /D.O. La Mancha
Tarima Hill /D.O. Alicante

クリス・ラングランド手がけるカルト・ガルナッチャ
Spain

ボデガス・アルト・モンカヨ
カルト的な人気を誇るオーストラリアのワインメーカー、
クリス・リングランド。彼がスペイン北部アラゴン州で、
ダン・フィリップスと始めたプロジェクトがアルト・モンカヨだ。パーカーポイント100点を４回もとったシラーズの専門家が、ス
ペインで目をつけたのがガルナッチャ（グルナッシュ）。シラー
ズとの親和性は高く、醸造もぶれがない。
彼の本国のワインは極めて入手困難だが、スペイン産のワインならまだ手に入る。
「ベラトン」はアクセル全開のガルナッチャ100％のワイン。爆発的なエネルギーが詰まっている。クリス・ラングランドのＤＮＡが刻まれていることを考えれば、バーゲンと言ってもいい価格だ。
「アキロン」は2014年がパーカーポイント94点。樹齢100年以上の古木から高いアルコール度で、凝縮した果実
味をものにしている。アラゴンのＤＯカンポ・デ・ボルハ
を世界に知らしめたワインだ。

Veraton D.O.
Campo de Borja
Alto Moncayo D.O.
Campo de Borja
Aquilón D.O.
Campo de Borja

41

Spain

Bodegas Alto Moncayo

純血性保つピュアなベルデホ

Bodegas Angel Rodriguez Vidal

Spain

ボデガス・アンヘル・ロドリゲス・ヴィダル
近年のワイン評論家は、各地で固有品種を手壌に、
樹齢100年以上のべルデホの苗木を1976

掛ける生産者を探している。
ロバート・パーカーは、年に植え、その純血性を保っている。
フィロキセラボルドーやローヌのフルーティなワイン好きと思の害を受けていない奇跡的な環境にある。
ステンわれているが、昔から土着品種の発掘にも熱心だっ

レスタンクで醸造されるクリーンなスタイルのワイた。
DOルエダを代表するこのボデガスも、
2005年

ンは、
「ベルデホを正確に表現した見本となるバラという早い時期に、2004年ヴィンテージを紹介しンスのとれたワイン」
として、
パーカーポイントも常ている。
17世紀からの歴史を持つベルデホ種はピュ

に高い。
現在、
ビダル家の所有する畑は、
総面積70

アで、
シトラス系の香り、
フレッシュな酸味とまろやヘクタールに及び、
アンヘル・ロドリゲスが2018年

かな果実味を持つ魅力的な白ワイン。
ユズやシソに亡くなった後は、娘のコンチ・ロドリゲスが四代目

を多用する日本人の味覚によく合う。
魚や鶏料理

エノロガとしてビダル家のワイン作りを引き継いに最適だろう。
小石で覆われたラ・セカの痩せた土でいる。

Martinsancho
Verdejo

和食に合うアルバリーニョの職人

Pazos de Lusco

Spain

パソス・デ・ルスコ

Spain

土着品種の宝庫スペインで、最も注目されてクタールの畑で、
アルバーリニョをペルゴラ仕立いる白ブドウの一つがアルバリーニョだろう。イてで栽培している。
「ルスコ」とはガリシアの方言

ベリア半島の大西洋に面したガリシア地方で栽で「日没」を意味する。
ブドウは手摘みし、傷つけ培される。さわやかでありながら、熟した果実がないように小さなボックスで運ばれ、選果され、詰まり、イチジクや柑橘系のアロマが華やかな

温度調節機能付きのタンクで発酵され、オリと共

白ワインとなる。
これもまた、
和食を引き立てる日に寝かせる。鮮やかな緑がかった黄色で、生き本人好みの味わいだ。世界中で人気が出ている。

生きした酸とミネラル感にあふれ、熟した果実とパソス・デ・ルスコはポルトガル国境から2kmのバランスがとれている。パーカーポイントも安の内陸部に位置する職人的なワイナリー。5ヘ定している。

Lusco Albarino
D.O. Rias Baixas

誇り高きスペインの至宝

Bodegas Toro Albalá

Spain

ボデガス・トロ・アルバラ
1922年に創業した南部アンダルシア州のボれるワインは圧倒的だ。

デガス・トロ・アルバラは、DO モンティーリャ・モ「ドン・ペーエキス・コンベント・セレクシ

リレスを代表する存在。創業者の一族が経営し、オン 1946年」には、パーカーポイント100

スペインの至宝と呼ばれる。ペドロ・ヒメネスを点が与えられた。それだけでも、このボデ

主体に、シェリーと同様のソレラシステムで熟ガスの偉大さがわかるが、
フィノ・エレクト

成させる。辛口から中辛口タイプのフィノ、
アモ

リコやオロソソなどのリーズナブルなレンンティリャード、
オロロソ、甘口タイプのドン・ペー

ジも安定した得点を得ている。シェリーと

エキス
（PX）
・グランレゼルバ、
ドン・ペーエキス

製法は似ているが、モンティー（PX）・コンベント・セレクシオンを生産している。

リャ・モリレスを名乗る誇り高きDon PX Grand Reserva 375ml

強くて長い日照とミネラルを含む土壌から生ま

産地のワインだ。

Don PX "Convento" Seleccion

42

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

世界のメディアやコンクールで賞を総なめ
冷涼な気候と最新の醸造技術の融合

Golan Heights Winery

Israelゴラン・ハイツ・ワイナリー
数千年以上の歴史を持つイスラエルの産地

そして、2013年３月。東京で開かれた世界最優秀ソムリ

イスラエルとワインのつながりは長い。旧約聖書にも記

エコンクールの決勝戦で、ヤルデンのピノ・ノワールが、ブ載があり、数千年以上前からワインが造られている。ゴラン

ラインド・テイスティングのワインとして出題された。３選手

高原は戦乱の地というイメージがあるかもしれないが、紛のだれも当てられなかった。世界の頂点を決める大会に使争地帯はブドウ畑から離れている。

われたのは、その実力が世界レベルにあり、知っておくべき

ゴラン・ハイツ・ワイナリーは、イスラエルのパイオニアとして、国際的な評価を受けてきた。2008年、
ワイン・スペク
テーターの年間トップ100に選ばれた。2011年、イタリアワインだということを意味する。

生産される多彩なワインがいずれも高水準

最大の見本市ヴィニタリーで世界30か国の1000軒のワイ

ワイナリーがゴラン高原の小さな街カツリンに誕生したナリーから、
その年の最高生産者に選ばれた。2012年、
アメのは1983年。高原は涼しく、火山灰土壌で水はけに優れてリカのワイン・エンスージアスト誌で、新世界のベスト・ワイ

いる。雨は冬にまとめて降り、夏の乾燥期の灌がい用水とな

ナリーに選出。いずれも、イスラエルのワイナリーとしてはる。畑の標高は400〜1200メートルに広がり、寒暖差によ初めてだった。

りブドウには酸が乗る。
気候条件もさることながら、強みは最新の醸造施設を取り入れていることだ。畑に様々な観測機器を設置し、気象やブドウの熟度などのデータを収集している。ワインメーカーのヴィクター・ショーンフェルドはカリフォルニアで学んだ
知識を、旧世界の気候に適用している。
スパークリングワインから、
ボルドー品種、ブルゴーニュ品種、デザートワインまで多水準が高い。

Yarden Blanc de Blancs
Yarden Chardonnay
Yarden Pinot Noir
Mount Hermon Red
Yarden Heights Wine

43

Israel

彩なワインが生産されているが、いずれも

ゴラン・ハイツ・ワイナリーの姉妹ワイナリー
国際コンクールで多数の入賞歴

Galil Mountain Winery

Israelガリル・マウンテン・ワイナリー
標高1000メートルの冷涼な気候から緊張感

モダンでエレガントなワイン造り

イスラエルは四国と同じ程度の広さの国土に土壌も気候

ゴラン・ハイツを世界舞台に引き上げたワインメーカー、も異なる5つの産地がある。ガリル・マウンテン・ワイナリー

ヴィクター・ショーンフェルドのアドバイスも受け入れながら、があるのは、最北部ガリレアのアッパー・ガリレア。レバノン

国際市場で通用するモダンでエレガントなワイン造りに取国境が肉眼で見える丘陵地帯で、火山性土壌とテラロッサ

り組んでいる。その実力を示すのが、コンクールの受賞歴だ。

が交じる。標高1000メートル以上の冷涼な気候を生かして、

フランスのシタデル・デュ・ヴァン、
ドイツのムンドゥス・ヴィ

一般的な暑いイメージとは異なる緊張感のあるワインが生

ニなどで入賞している。

まれる。
このワイナリーは、
ゴラン・ハイツ・ワイナリーとキブツ・イー

シラー主体にカベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルドをブレンドした「メロン」は、2011年がムンドゥス・ヴィニでロンが2000年にジョイント・ヴェンチャーとして設立された。

金賞。ボルドー・ブレンドの「イーロン」
も、2011年がムンドゥ

いわば姉妹ワイナリーだが、ゴラン・ハイツよりはるかにモス・ヴィニで金賞に輝いた。２つの赤ワインは、
アッパー・ガダンだ。ナパヴァレーの先端ワイナリーを連想させるモダン

リレアの複雑な土壌と寒暖差の大きい気候を映すテロワーな施設を備えている。太陽光発電で電力をまかない、効率

ルのワインだ。シャルドネにヴィオニエをブレンドした「アヴィ的な排水システムを導入し、エネルギー消費の削減に努め

ヴィム」
はリッチでフルーティ。
どれもイスラエルのポテンシャている。

ルを見せつけてくれる。

IsraelAvivim
Meron
Yiron

44

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

バロッサ・ヴァレーに新たな伝説を確立

Torbreck

Australia

トルブレックトルブレックはオーストラリアで最も有名な産地バロッサ・
ヴァレーに、新たな伝説を打ち立てた。

ドル）100％、レ・ザミはグルナッシュ100％。力デイヴィッド・パウエルが1994年に設立し、ローヌ品種の

強く、果実味にあふれて

古木から造る凝縮したワインで、すぐに国際的な評価を得た。

いるが、無理に抽出するパウエルが2013年にワイナリーを去った後も、ピート・ナイ

わけではない。収量の低トが経営し、イアン・ホンゲルを中心とする醸造チームが、い古木からのブドウからそのまま仕事を引き継いでいる。

あふれ出す自然なエキ

ロバート・パーカーは最初からトルブレックのファンで、スを大切にしている。バ

高得点を連発して、スターダムに乗せた。

ロッサ・ヴァレーのほか「赤ワインはすべて、高価でないキュヴェですら見事。ラン・の生産者よりは、ローヌ

リグは世界で最もファッショナブルなワインの一つになった。

のギガルやシャーヴとの距離の近さを感じさせる。リーズナ

オーストラリア版ギガルのコート・ロティ・ラ・ムーリンヌとしブルなウッドカッターズのレンジは、パーカーも書いているて、お金を払うに値する」

ように超お買い得だ。

ラン・リグとディシェンダントはヴィンテージによってわず
かなヴィオニエをブレンドする。ザ・ピクトはマタロ（ムールヴェ

2014年に、パーカーポイント100点を獲得した単一畑ザ・
レアードに使う畑も購入した。まだ進化を続けている。

GMS / GSM
Woodcutter's Shiraz
Cuvée Juveniles
The Steading
The Struie
Descendant
The Factor
Les Amis
The Pict
Run Rig
The Laird

45

Australia

Woodcutter's
Semillon
Woodcutter'sRoussanne ViognierMarsanne
The Steading Blanc

伝説の第二章が幕開け
デヴィッド・パウエルが親子で再出発

Powell & Son

Australia

パウエル＆サン
樹齢50年以上の単一畑にフォーカス
トルブレック設立から20年。数々の伝説を打ち立てたデヴィッド・パウエルが2013年に古巣を去り、息子カラムと新たなプロジェクトを始めた。
「パウエル＆サン」。シンプルな名前から、バ
ロッサ・ヴァレーの歴史を塗り替えた大男の意
気込みが感じられる。親子の狙いは樹齢50から120年の古木の単一畑を探し出して、畑の個性を表現したワインを造ること。その狙いは早くも達成され、
ワイン・アドヴォケートを初めとする世界の評論家を打ちのめしている。

冷涼なエデン・ヴァレーのエレガンス
今回のベンチャー事業で注目すべきはエデン・ヴァレーからリースリングとシラーズを生産していること。バロッサ・ヴァレーはカリフォル
ニアのナパヴァレーに相当する有名産地だが、エデン・ヴァレーはそれほど有名ではない。まだ開拓されていない畑が残っている。温暖化が進む中でバロッサより涼しいのも利点だ。
「バ

Australia

ロッサ＆エデン・ヴァレー・シラーズ」や「レイケル・エデン・

手入れまですべてを親子の手で行っている。小樽、
フードル、

ヴァレー・シラーズ」は力強さと優雅さが入り混じった新境

パンチョンを組み合わせて醸造し、豊満な果実とフレッシュ

地をうかがわせる。
ドミニク・ローランの新樽で熟成したフラッ感のバランスをとっている。
トルブレック時代から、実は白グシップの一つ「クレー・マラナンガ・シラーズ2016」はパー

ワイン造りの名手でもあったが、樹齢90年の樹から造る「エ

カーポイント98点。
「卓越した優美さとエレガンスをたたえ

デン・ヴァレー・リースリング」を飲めば、パウエルが赤も白ている」と評された。

もうまくこなす非凡なワインメーカーだということはよくわ

有機栽培か、
ビオディナミのブドウを使い、剪定から畑のかるだろう。伝説の第二章が幕をあけた。
Eden Valley Riesling
Barossa Valley Roussanne MarsanneRiverside GMS(Grenache Mataro Shiraz)
Barossa Valley Shiraz
Barossa & Eden Valleys Shiraz
Barossa Valley GSM(Grenache Shiraz Mataro)
Loechal Eden Valley Shiraz
Brennecker Seppeltsfield Grenache
Kraehe Shiraz
Steinert Shiraz

46

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

リサ・ペロッティ・ブラウン MW のお気に入り

Australian Domaine Wines

Australia

オーストラリアン・ドメーヌ・ワイン
広大なオーストラリアでは、優れた栽培農家との関係がロバート・パーカーの信頼が厚いワイン・アドヴォケイト編集

ワインの品質を決める。オーストラリアン・ドメーヌ・ワインズ

長のリサ・ペロッティ・ブラウン MWは「バルレッタ兄弟はアラ

（ADW）
は、
ベンとマリオのバルレッタ兄弟が1998年に設立。

イアンス・レーベルで、一貫してお手ごろなワインを生産して

南オーストラリア州の契約農家と良好な関係を結んで、プレきた。デフ・ガラーもトライす

ミアムワイン産地から、秀逸なワインを生産している。バロッ

る価値がある。
このダイナミッサ・ヴァレー、マクラーレン・ヴェール、
クレア・ヴァレー、ラン

クなデュオは、個人的なお気グホーン・クリーク、
ライムストーン・コースト、
リヴァーランド。

に入りだ」と賞賛している。

そのまま、オーストラリアのプレミアムワイ
ン地図が出来上がる。
トップブランドはマクラーレン・ヴェールから生まれる。シラーズ、
グルナッシュ、カベ
ルネ・ソーヴィニヨンをブレンドする
「ハット
トリック」
、
シラーズ、
テンプラリーニョ、
グル
ナッシュ、
メルロ、
カベルネをブレンドする「デ

Alliance Cabernet-Merlot

フ・ガラー」、
シラーズとカベルネ・メルロがAlliance Shirazある「アライアンス」。
どのレンジも優れている。

Deaf Galah「ADW」は信頼のブランドなのだ。

The Hattrick

人生は短いからヌーンを飲まずにいられない

Noon

Australia

ヌーン

ジとなる。1930〜1940年代のグルナッシュ、1960年代のルトワインという言葉が似合うワイナリーは、
オーストラリア

シラーズ、1970年代のカベルネ・ソーヴィニヨンという古木にわずかしかない。

ばかり。粘土・ローム質土壌に植え、濃厚で凝縮した、
ギリシャ

オーストラリアでは、ワイナリーのセラードアでの試飲や彫刻のように彫りの深いワインを生産している。

直接販売が当たり前だが、ヌーンを訪問するのは難しい。

リザーヴ・カベルネ・ソーヴィニヨンと数週間で売り切れて、閉まってしまうからだ。南オーストラリ

リザーヴ・シラーズも素晴らしいが、圧ア州はもちろん、全土に熱狂的なファンが存在する。日本の巻はフラッグシップのエクリプス。グルナッ

ショップをネットで見た現地のファンから「なぜ売っている

シュとシラーズをベースに、2008以降のか」という問い合わせがあったほどだ。

はカベルネ・ソーヴィニヨンとグラシアー

ドリューとレーガンのヌーン夫妻はマクラーレン・ヴェー
ルのワイナリーを引き継ぎ、1996年がデビュー・ヴィンテー

ノをブレンドしている。これによって、緊張感と複雑な味わいが増した。
ロバート・パーカーは常に90点以上のポイントを与えてきた。こんな名言をもらしている。
「人生は短いから、ドリューとレー

Reserve Shiraz

ガンの造るヌーンを飲まないわけ

Reserve Cabernetにはいかない」Eclipse47

Australia

ヌーンは赤ワインのみを生産する家族経営の生産者。カ冷涼なマールボロから本場にひけをとらないピノ・ノワール

Delta Wine Company

New Zealand

デルタ・ワイン・カンパニー

海の影響を受けた抑制されたスタイル

飲みやすい味わい豊かなモダン・スタイル

ピノ・ノワールの産地はブルゴーニュだけではない。専門家

世界のメディアが、デルタのワインを評価している。イギリは新世界に注目している。ニュージーランドやオーストラリスを代表するワイン専門誌のデキャンタは、ニュージーラン

アの冷涼な畑から、本場に引けをとらないワインが生まれドのピノ・ノワール特集で、最高評価となる５つ星を与えた。

ている。デルタ・ヴィンヤードが生まれるマールボロもそのロバート・パーカーもデルタのお買い得さを評価し、著書「世一つだ。

界のベスト・ヴァリューワイン」
で紹介した。

フライング・ワインメーカーのマット・トムスン、栽培家のピノ・ノワールは「澄んだフランボワーズ、
クランベリーのニール・イボットソン、ロンドンに本拠を置く輸入業者でマ

香り、豊かで寛容、飲みやすい味わい豊かなモダン・スタイル」

スター・オブ・ワイン（MW）のデビッド・グリーブの3人がマーと評し、ソーヴィニヨン・

ルボロの可能性に着目し、ジョイント・ヴェンチャーを立ちブランは「グースベリー上げた。現在は、
イボットソンがエグゼクティブ・ディレクター

の典型的ソーヴィニヨ

として単独でオーナーを務め、トスカーナとカリフォルニアンの香り。青い緑の果でワイン作りの研鑽を積んだ醸造家のヘザー・スチュワー

実を思わせるきびきび

トが2015年よりワイン作りを継いでいる。ワイラウ・ヴァレーとして生き生きした味

南部のピノ・ノワールの単一畑に始まったデルタ・ワインは、わい」と評している。

New Zealand

マールボロ周辺のユニークな特性を持つ畑を買い足しながら徐々に拡大し、自社畑は今や、
マールボロのワイラウ・ヴァ
レーから、ホークス・ベイのギムブレット・グラヴェルまで広範囲に及ぶ。
マールボロは海の影響を受け、激しい風の吹く冷涼な産地。涼しすぎて、ボルドーの赤品種は難しいが、ピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブ
ランには適している。新世界にありがちな凝縮したスタイルではなく、ヨーロッパと同じ抑制されたワインが出来上がる。ピノ・ノワールは野バラ、チェリーの涼やかな香りが心

Delta Hatters Hill Pinot Noir Marlborough

地よい。ソーヴィニヨン・ブランはミDelta Pinot Noir

ネラル感と心地よい酸がある。

Delta Sauvignon Blanc

48

MILLESIMES WINE COLLECTIONS

単一畑のピノ、
シャルドネ、
ジンファンデルに特化
パーカー５つ星のスーパースター・エステート

Hartford Family Winery

U.S.A. / California

ハートフォード・ファミリー・ワイナリー
通向けの隠れた宝石

シャルドネの 単一畑、樹開拓され尽くしたカリフォルニアのブティック・ワイナリー

齢80〜100年に達するジの中でも、このハートフォードだけは、かなりの通でも飲んンファンデルだ。ピノ・ノ

だことがないという隠れた宝石だ。生産量が少ないため、

ワールとシャルドネは、ソ市場に出回らない。ワインクラブの会員のセラーと、高級レ

ノマ・コースト、ロシアン・ストランに直行する。

リヴァー・ヴァレーなどの

ロバート・パーカーのワイン・バイヤーズ・ガイドで、
ピノ・

冷涼な畑のブドウを使用。

ノワールとジンファンデルが５つ星を獲得している数少なジンファンデルはロシアン・い生産者だ。ワイナリーとしての評価も５つ星。

リヴァー・ヴァレーからブ「ジェス・ジャクソン夫妻の所有するブティック・ワイナリー

ドウを入手する。

のポートフォリオにあるスーパースター・エステートの一つ。
冷涼な気候から造るシャルドネ、
ピノ・ノワール、
ジンファン

伝統的な醸造高価すぎない価格

デルに特化している。際立った個性と喜びをもたらす性格

畑の一部にバイオダイナミックスを導入し、収穫は手摘み。

を備える、
ワクワクさせられる単一畑に注力している。価格

ピノ・ノワールとジンファンデルは除梗し、低温浸漬を経て、は優良な品質の割に現実的だ」

自然酵母で発酵。フレンチオークで熟成し、清澄もろ過もせ巨大帝国ジャクソン・ファミリー・ワインズ傘下にあり、ソ
ノマのロシアン・リヴァー・ヴァレーに本拠を置く。ハート

ずに瓶詰めされる。伝統的な醸造手法を採用し、畑の個性の表現に努めている。

フォード夫妻が1994年に設立し、デ・ローチやラ・クレマを1990年代後半には、ホワイトハウスで何度も供された。

手掛けたジェフ・スチュワートがワインメーカーを務める。

パーカーは2002年の「ワイン・パーソナリティ・オブ・ザ・イ

強みは、93〜800ケースしか生産されないピノ・ノワールとヤー」に選び、
ワイン＆スピリッツやデカンターなど主要なワイン誌からも高く評価される。価格高騰が進むカリフォルニアにあって、比較的リーズナブルな値段も魅力的だ。

U.S.A.

Hartford Court Russian River Zinfandel
Hartford Court Far Coast Chardonnay
Hartford Court Fog Dance Pinot Noir49

先見の明が生きるカベルネの王者

Diamond Creek Vineyards

U.S.A. / California

ダイアモンド・クリーク・ヴィンヤーズ
カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンを語る時、ダイのだ。3つの異なる土壌からワインを別々に仕込んだ。ヴォル

アモンド・クリークは外せない。アル・ブラウンシュタインはカニック・ヒル、
レッド・ロック・テラス、
グラヴェリー・メドーが1967年、マヤカマス山脈のダイアモンド・マウンテンの斜面

それだ。その後、レイクが加わった。当初はカベルネ・ソーヴィを購入した。ヴァレー・フロアの平坦地でブドウを栽培するのニヨン100％で造った。その苗木はボルドーの1級シャトーかが普通の時代に、コストのかかる斜面にブドウを植えるのはらひそかに購入したと言われる。今はメルロとカベルネ・フラン、賭けだった。

プティ・ヴェルド、マル

しかし、アルは挑戦を恐れなかった。カリフォルニアワイン

ベックがブレンドされる。

の父と言われるアンドレ・チェリチェフのアドバイスを信じて

ワイン・スペクテー

いた。自らブルドーザーを操縦し、巨岩や巨木を切り開いた。

ターのジェームス・ロ

彼の先見の明は、斜面や山岳部から後になって、
カルトワイ

ビーは「カリフォルニ

ンが生まれたことで証アのカベルネ生産者の明されている。

トップ5に入る。カリフォ

アルにはほかにも先

ルニア・カベルネの個

見の明があった。今では性豊かな魅力は、ダイ

当たり前だが、カリフォ

アモンド・クリーク抜き

ルニアにテロワールがでは語れない」と賞賛

Volcanic Hill

あることに気づいていたしている。

Red Rock Terrace

山ジンファンデルのスペシャリスト

EdmeadesU.S.A. / California

エドミーズ

ジンファンデルが濃厚で、ジャミーなワインというのは10年前の話だ。カリフォルニアの先端を行く造り手たちは、
ピノ・
ノワールのようにエレガントで、産地の個性を生かした「ジン」を造っている。

エドミーズの創設者はドナルド・エドミーズ博士。1963

エドミーズもその一つだ。スパークリングワインも産する
メンドシーノ郡の山岳部にも、畑を有する。冷涼な気候と表

年にメンドシーノ郡フィロの町に、ブドウを植えたところから始まった。88年にジェス・ジャクソン

U.S.A.

土の薄さを生かして、エレガントだがコクのあるワインを世に買収され、
ジャクソン・ファミリー・ワに出している。ワインメーカー

インズの傘下に入った。ジャクソン・グ

はベン・サラザー。パーカーポ

ループは、個性的なワイナリーが多い。

イント100点を連発するロコ

ロコヤとカーディナルも「山で造るカヤやカーディナルのワインメー

ベルネ」のスペシャリスト。ベンはクリカー、
クリス・カーペンターから、スの優秀な弟子だ。ワイナリー間の人

山岳部のブドウ栽培を学んだ。

的な交流が盛んで、それが品質の向

砕いたイチゴや砂利、タバコの上につながっている。

香りがするところが、ナパやソノマのジンファンデルとは一線を画している。
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MILLESIMES WINE COLLECTIONS

単一畑も手掛けるが、まずは「エステート・メンドシーノ・カウンティ」から。 Mendocino
ジンの見方が変わるのは間違いない。 County Zinfandel現在進行形で進化中
ジューシーでまろやかなマルベック

Bodega Valentin Bianchi

Argentine

ボデガ・ヴァレンティン・ビアンキ

ジューシーでまろやかなマルベック
マルベックで世界の注目を集めるアルゼンチン。よくワインを飲むお国柄で、ワインは日常の飲み物だ。消費量は世

ヴォケイトが評価するというだけでもすごいこと。まろやかで、濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨンも国際水準の出来だ。
白ワインも見逃してはいけない。シャルドネもいいが、トロ界7位で、1人当たりの年間消費量は28リットルに達する。

ンテスはアルゼン

それだけに、味と価格のバランスにはうるさい。ボデガ・バ

チンを代表する白

レンティン・ビアンキは、アルゼンチン人も、世界的な評論

ブドウ。エキゾチッ

家ロバート・パーカーも認める生産者だ。

クな果実味があり、ヴァレンティン・ビアンキは、母国イタリアからアルゼンチ

エスニックフードンに1910年に移住した。戦前には既にブエノスアイレスでに ぴったり。現在知られた存在だった。アルゼンチンのワイン首都とも言える進行形で進化中のメンドーサ州のサン・ラファエル地区に拠点を構える。年平

アルゼンチンを象

均降水量は300mm、湿度は55％という乾燥した土地で、病徴する生産者だ。

害の心配がいらない。水が足りないストレスに苦しみながら、根を地中深くに伸ばす。
ここの強みはやはりマルベック。標高の高い冷涼な畑で、タンニンは熟し、酸のたっぷりとのった凝縮した実をつけ、ジューシーでありながら、しっかりした 骨組 み が あり、飲みやすいのが特色。パーカー
率いるワイン・ア
ドヴォケイトも安けている。ワイナ

Elsa Bianchi Chardonnay

リーが多くて、おElsa Bianchi Torrontes

手ごろな 値段 のElsa Bianchi Malbec

多 いアル ゼンチ

Elsa Bianchi Cabernet Sauvignon

ンで、ワイン・アド

Famiglia Bianchi Malbec

Argentine

定して 得点 を つ51

ポートの歴史を造ってきた名門

Symington

Portugal/Port

シミントン

シミントン家の所有するワレは、ポートワインの象徴的なら醸造販売に至るまで、すべてを管理している。

生産者だ。1670年、ポルトガルに設立された最も古いイギリ

ポートワインの生まれるドウロ渓谷は、世界遺産に登録さスのポート・メーカー。ワレがポートの歴史を作ってきたといっれている。切り立った斜面に段々畑が広がり、蛇行したドウロても過言ではない。世界のプレミアム・ポートの3分の1以上川に貫かれている。この地を訪れて、自然の偉大さとそれをを販売している。

活用する造り手の苦労に感動しない人間はいない。産地に

ワレの歴史は、1882年にスコットランドからポルトガルに渡っ

よって、味わいは異なる。シミン

たアンドリュー・ジェームス・シミントンが、ベアトリス・アトキ

トンは渓谷でも優れたキンタ・ンソンとオポルトで結婚したことから始まる。13代目となる6

ダ・カバディンハなどの畑から、人のメンバーが今も家族経営の伝統を守り続けている。シミ

すべての美点を備えたポートを

ントン家は1950年代にワレ家より株を購入し、ブドウ栽培か造っている。骨組み、力強さ、優美さ、
芳醇な香りなど、非の打ちどころがない。
シミントンのポートを飲まな
ければ、ポートの真髄にふれた
ことにはならない。
Quinta do Vesuvio
Vintage Port

時間を買うぜいたくな飲み物

JustinoPortugal/Madeira

ジュスティーノ
マディラは時間を買うぜいたくな飲み物だ。

ジュスティーノは1870年にマディラ島で設立された最も古い生産者の一つ。技術力の高さから、市場では傑出した存在と評価されている。
10年間の樽熟成の後、何も手を加えずに瓶詰めする。カ
ラメルを加えて強さを出すワイナリーは多いが、それは決してしない。酒精強化ワインは、人工的なワインのように思われがちだが、実は違う。決め手になるのはやはりブドウの力なのだ。ブアル種の持つ深いコクをピュアに表現している。
カンテイロと呼ばれる伝統的な手法で、ゆっくりとオーク
樽で熟成する。熟成したワインは、清澄、ろ過され、瓶詰めさPortugal

れる。濃厚なダークチョコレート、蜂蜜、レーズンなど複雑でめること。酸化熟成したスタイルなの

力強い香りに、ノックアウトされる。そのままデザートに飲む

で、急におとろえることがなく、おいしのが最高のぜいたくだが、肉料理のソースに使うとまた別

くいただける。

の表情を見せる。太陽の力に育まれたブドウのパワーが芳醇なソースを生むのだ。
マディラのもう一つの美点は、開けてから数カ月間は楽し
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MILLESIMES WINE COLLECTIONS

せっかく時間を買った飲み物なのだ。飲む時も時間をかけるのも、ワインに敬意を払う飲み方かもしれない。

Justino’s Madeira
Boal 10 years oldミニボトルはカジュアルに楽しめる飲みきりサイズ。スクリューキャップのため、取り扱いも簡単。

France /Languedoc-Russillon

France /Languedoc-Russillon

France / Rhone

France / BordeauxFrance / Bordeaux

伝統的なフランスのワイン造りのノウ・ハウを活かしたノン・ア

飲 むオリーブオイルと呼 ば れる、
ピュアでフ

ルコールの果汁飲料。
マノワール・デ･サクレの設立者ジェニー・

ルーティーな逸品。
アルベキーナ種の単一品種のクゴート・ルランが、
アルコールの禁止されているアラブ首長国

みから搾られていて、個性豊かな香りと風味が特連邦で行われた王族の結婚式徴。澄んだ金色で、青りんごのフルーティーな香りに招かれた際にひらめいた。

がし、若いアーモンドのよう美しいクリスタルのフルー

なほろ苦い味わいが口に残トグラスで、
フル ーツ・ジューる。後味はまろやかなアー

ス を 飲 ん だ 時 に、
ノン・ア ルモンドが香る。

コールの高貴なスパークリン

シャトーは南仏ラングドッ

グ 飲 料を 思 い つ いた。2年 のクに位置する。夏は強い太歳月をかけ、醸造家や食品専

陽が照りつけ、冬は突 風ミ

門家に依頼し、
ラグジュアリーストラルが吹き、一年を通じな泡を目指した。ガメイ、
プーて適度に乾燥している。早ルサール、シャルドネ、
ミュス

めに収穫し、高品質の指標

カなど５-７品種の主にフランとなる酸度の低さを最優先

ス産のブドウの果 汁を使 用。

し、化 学的な処 理はいっさ

運転時や特別な贈り物としていしていない。新鮮な状態

ピッタリな１本。

でボトリングをしている。

FranceFrance2019.1