合併号

特集 今、
食料システムを考える撮影：越沼 伸明
奈良県明日香村2017年初夏

2021
合併号
特

集

今、食料システムを考える

3 「国連食料システムサミット」で語られること
大澤 誠／農林水産省 農林水産審議官

今年９月に開催される国連食料システムサミットを前に、国連が食料を取り扱う切り口や、食料システムの考え方などをわかりやすく解説

農場から食卓まで、行動を見直すとき

持続的な食料システムへ、何をすべきか―食料の生産から流通・加工、消費に至る食料システムの各段階のステークホルダーが再構築を話し合う

13 転機にある食料システムと日本の役割

石井 菜穂子／東京大学 理事・未来ビジョン研究センター 教授

現在の食料システムは「壊れて」いる。世界に持続可能な食料生産と食生活の変容をもたらし、システムを改革するために、日本が果たすべき役割とは

巻頭言

観天望気

2 SDGs「行動の10年」に

Gilbert F. Houngbo／国際農業開発基金（IFAD）  総裁
連

19 山田載

修・葵／山田牧場（広島県）

草の上でくつろぐ牛の姿に心引かれ酪農家を志した。広島県では数少ない「集約放牧」を取り入れ、牛にも人にも優しい酪農経営を実践する

変革は人にあり27 本

オピニオン・レポート
主張・多論百出林業という産業に森林空間が生む価値
足元の森林にしっかりと目を向ける

小野 なぎさ／一般社団法人森と未来 代表理事- -- 17
フォーラムエッセイ

おい、みかんは大丈夫か!?

二宮 清純／スポーツジャーナリスト------------------ 22

5 特別座談会

新・農業人

黄金色に輝く細川谷の棚田■水が張られた田圃（たんぼ）。歩みは、水面に輝く波紋を描く■

昌康／株式会社ぶどうの木（石川県）

借金を抱えたブドウ農家として出発し、いまや金沢を代表する和洋菓子店や高級
フレンチレストランを経営する。次々と湧き出るアイデアの源は、人との縁と出会い

６月号予告

情報戦略レポート

コロナ禍で景況感は大幅に悪化
設備投資マインドは高い水準を維持---------------------- 23
農業景況調査（2021年１月調査）

耳よりな話

農産物中の放射性セシウム八戸 真弓／
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構- -- 30
地域再生への助走「久慈まめぶ部屋」力士が全国巡業
郷土料理「まめぶ」でまちおこし-------- 31
谷地 大輔／荷軽部青年会（岩手県久慈市）

新連載 俳句が告げる季節

八十八夜（季・晩春）

大高 翔／俳人------------------------------------------------ 34
書

評『農の同時代史 ― グローバル化・新基本法下の四半世紀 』

武本 俊彦／新潟食料農業大学------------------------- 35
インフォメーション

コロナ禍における販路開拓セミナーを開催

金沢支店-------------------------------------------------------- 36

オンラインで広がる輪 新規就農者の交流会-

盛岡支店-------------------------------------------------------- 36

労務管理の改善でめざせ Ｏｎｅｔｅａｍ松山支店-------------------------------------------------------- 36
アグリフードＥＸＰＯオンライン開催報告------- 36

特集は、「輸出促進へ、物流革新（仮題）」を予定。
2030年に目標５兆円を掲げる農林水産物・食品輸出。政府はマーケットインに対応した生産・物流体制を構築、品目などを定めて拡大を促進する戦略です。戦略実現のカギとなる輸出元（日本）の物流拠点・物流網革新の取り組み
や、戦略を先取りし地方創生にもつながる小売業者の取り組みを紹介します。

みんなの広場・編集後記-------------------------------------- 37＊本誌掲載文のうち、
意見にわたる部分は、筆者個人の見解です。

半田 正樹／株式会社農業経営支援センター ----- 38

農業経営アドバイザー
TiDBit

夫婦の笑顔咲く隠れ家観天
望気SDGs「行動の10年」に新型コロナウイルスによるパンデミック以前から６億９０００万人が慢性的な食料不足状態にありましたが、パンデミックに

ジルベール F・ウングボ
トーゴ共和国首相、ILO（国際労働機関）事務局次長などを含む、30年にわたる公的、多国籍、民間部門での経歴を有する。2017年4月より現職。21年2月に再選。トーゴ・ロメ大学企業経営学修士、カナダ・ケベック州大学トロワ・リヴィエール校高等専門研究学位（財務会計）取得。

より、さらに１億３２００万人が飢餓に陥るとされています。気国際農業開発基金（ I FAD）総裁

候変動やその他の災害も相まって食料安全保障が脅かされるな

Gilbert F. Houngbo

か、いまこそ行動が求められています。
国際農業開発基金（ⅠＦＡＤ）は、国際金融機関、そして国連の専門機関として唯一、農業・農村経済や、食料の生産から収穫・包装・加工・流通・消費に至る食料システムの変革に特化して活動しています。
２０１９年には私たちが支援する金融機関から
１０００万人以上の人々が融資を受け、その ％が女性です。
私たちは、小規模農家が、食料システムの変革に中心的な役割を果たすことができると考えています。なぜなら、こうした小規
模農家は地域経済、文化、コミュニティー保全はもとより、大規模農家よりも高い生物多様性とヘクタール当たり重量・価値ベース
での高収量を達成し（注：経営面積がおおむね２㌶以下の農家の場合）、環境保全に貢献していると考えられるからです。
私たちは小規模農家の生産拡大と生態系への貢献に見合った所得確保を実現するため、小規模農家を市場やサービスに結びつけ、農村の雇用拡大事業や、小規模農家が必要な農業生産資材
や資金、知識などを確保できるような取り組みを進めています。
その一環として、本年、私たちは日本の食料、栄養、農業に関する知見から学びを得るため日本事務所を開設します。日本とＩＦ
ＡＤが、日本政策金融公庫をはじめ関係者の皆さまと連携を深め、食料システムの変革に貢献することを期待しています。
９月に開催される食料システムサミットは、健康と栄養確保へのニーズを満たし、最貧層に所得をもたらすとともに、世界の天然資源を保全し持続可能性を高める機会です。日本の皆さまと、 年のＳＤＧｓ達成に向けて食料システムを変革し、飢餓と2 AFCフォーラム 2021/4・553

貧困のない世界の構築に向け協働できることを願っています。

30

特集 今、食料システムを考える「国連食料システムサミット」で語られること

リー・サービス、Ｅコマースなど、新しい形態の一方、家庭での食の需要が増えました。デリバ

食材の供給生産者が、深刻な影響を受けました。

な問題も生じています 。ＷＦＰ（国連世界 食糧

上国では飢餓人口が増加するという、より深刻

クダウンなどによって食料調達が寸断され、途な変化などはどの国も共通していますが、ロッ

たな対応を迫られています。社会の変化が農業

ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）に沿って、持販売が増加しました。免疫力の高い食品、環境計画）によれば、緊 急に食料援助が必要な人の供給していた農業者が大きな影響を受けました。

続ある食料の確保を世界共通の課題として議論にやさしい食 品など、食の健 康 面、環 境 面への数は現場に急激な変化を強いているともいえます。

し、今後のあるべき姿を示そうという各国ハイ

関心も高まったといわれています。農業現場で倍増しました。

４月には緊急事態宣言が発動され、国内外からレベルが参加する初めての国際会議です。

は人材のマッチングも課題となりました。生産億人が過体重または肥満で、その多くは食の質の問題も注目視されています。世界全体

年末に２億７０００万人と、一年前より料「システム」とは何か。首脳レベルが集まって、

サイド、需要サイドとも、こうした急激な変化― 。難しい言葉「国連」が食料を取り扱う切り口とは何か。食サミットで何を議論するのかで約

わが国では、新型コロナウイルス感染症拡大

物の生産、流通加工、消費は深くつながっていまら発生したことではないということです。農産

球規模では、農業・林業・その他土地利用に起因は、食料問題と切り離すことができません。地

わが国でも関心が高まっている地球環境問題

栄養バランスに欠ける食生活に起因しています。

により 、２０２０年３月 、小中 学 校に休 校 要 請す。川下の急激な変化に伴い、生産サイドも新く状況からアプローチしていきます。

が出されました。給 食が停止したため、食材を重要なことは、変化はいずれも生産サイドかへの対応を迫られました。

世界を見ると、新型コロナによる需要の急激

おおさわ まこと
1961年東京都生まれ。84年農林水産省入省。在ジュネーブ
国際機関日本政府代表部参事官、経営局協同組織課長、大臣
官房食料安全保障課長、大臣官房政策課長、大臣官房国際部長、経営局長などを歴任。2019年7月から現職。国連食料シ
ステムサミット国内対話責任者にも任命されている。

の人の動きが激減し、外食産業や和牛など高級

国連は、本年９月、「国連食料システムサミット」を開催する。重要テーマは世界の食料システムの再構築である。持続ある食料の確保を実現 するためには、世界が力を合わせなければならない。わが国の役割は何だろうか。貢献できることが多くある。

食は生産から消費までつながる
本年９月、「国連食料システムサミット」が開

OSAWA Makoto

誠

大澤は脇におき、私たちの日常である「食」を取り巻催されます。

農林水産省 農林水産審議官

20

20

3

2021/4・5 AFCフォーラム

％であり、食料の約６割強を外国か％とわずかです。しかし、カロリーベースの食料

わが国では農林水産分野からの排出量は約４

どの土地利用の変更が原因の半分を占めます。

めています。熱帯雨林を伐採して農地にするなする温室効果ガスの排出は全体の四分の一を占す。気候は変えられませんが、イノベーション技の使用量が先進国のなかでも高い水準にありま

ン気候に属しているため、化学農薬・化学肥料

わが国は、夏が特に高温多湿なアジアモンスー

ことがあると考えています。まず、生産面です。

めていますが、生産、消 費の両面で貢 献できるな利益があるでしょう。

の投資の機運が盛り上がれば、途上国にも大き関連するスタートアップ企業、中小企業などへ進することも訴えていく予定です。世界各国で費者の理解とスマート農業などの開発投資を促

ルにもなると考 えています 。実現に向けて、消ら調達している計算なので、輸入農産物の消費

略では、ドローンや土壌分析、ＩＰＭ（総合的病術でハンディを乗り越えることはできます。戦

Ｇ 諸国の食生活から見た一人当たりの温室効

れています。意外に思われるかもしれませんが、消費面では、わが国の食生活が世界で注目さ自給率はを通じ、輸出国の農業生産が環境に与える影響

害虫管理）技術などによって、２０５０年までにわが国はトルコに次いで排出量が少ないのです

果ガスの排出量を比較した国際調査によれば、

入 原 料 や 化 石 燃 料 を 原 料 とし た 化 学 肥 料の 使

化学農薬の使用量（リスク換算）を ％削減、輸に加担しているともいえます。
地球環境問題に対して意識の高い欧州では、
年５月、農業が環境に与える影響を緩和する（図）。理由についてはさらに調べる必要がある

台に届けることで、食料システムサミットを成国内各層との対話を重ね、皆さまの声を国際舞する農業者は増えません。農林水産省としてもってもらえなければ、有機農業を拡大しようと

例えば、有機農産物を消費者が相応の価格で買意識が変わらなければ変化は起きないからです。

ム」として 機 能 しているので、システム全 体のとの対 話が重視されています 。食 料は「システ

食料システムサミットでは、すべての関係者

強めていきます。

戦略に盛り込んでおり、国際舞台でも発言力を配慮した輸入原材料調達の実現をめざすことも立することも主張していきます。持続可能性にに必要な場合のみとするような国際ルールを確供給が確保されるよう、農産物の輸出規制は真さらに、食料輸入国として、緊急時でも食料応し得る世界のモデルとなる可能性もあります。

ものの、わが国の食生活が地球環境問題にも適％削減、有機農業の面積を全耕作面積

用量を1ため、「ファーム・トゥ・フォーク（農場から食卓の ％にまで拡大することを目標にしています。

3まで）戦略」を策定し、化学肥料・化学農薬の削

この戦略は、同様な気候条件下にあるアジア

オーストラリア

アルゼンチン

韓国
ドイツ
中国
イタリア
メキシコ
ロシア
米国
イギリス
フランス
カナダ
ブラジル

サウジアラビア南アフリカ

インドネシア

トルコ
日本
インド
ＥＵ

モンスーン地域の持続的な食料システムのモデ

4減や、有機農業の増加目標を設定して抜本的な30（単位：tCO2eq/y）

改善に乗り出したところです。
このように、食料問題は複数の関係者が目標を一つにしないと解決できなくなってきています。そこで食料の生産、加工、輸送および消費に関わる一連の活動を「システム」として捉え、解決策を議論しようとするのが食料システムサミ
ットなのです。国連はこのサミットをＳＤＧｓ実現のための会合の一つとして位置づけ、質量両

食料におけるプラネタリー・バ
ウンダリー（地球に不可逆的かつ急激な環境変化を与えない目
安（境界線））

2

面にわたる食料安全保障、食料消費の持続可能性、環境に調和した農業の推進、農村地域の収入確保、食料システムの強靭化という、５分野を相互に関連づけて議論することにしています。

対話を通じて意識と行動変容を促す
食料問題をめぐる国際的課題に、わが国はどのような分野で世界に貢献できるでしょうか。

20

功させたいと考えています。 

4 AFCフォーラム 2021/4・538

現在、「みどりの食料システム戦略」の検討を進

出典：https://eatforum.org/knowledge/diets-for-a-better-future25

図 G20諸国における食生活からの一人当たりの年間温室効果ガス排出量

20

50

0

今、食料システムを考える
特集

特集 今、食料システムを考える

特別座談会

農場から食卓まで、行動を見直すとき〈出席者〉（敬称略・順不同）

大津 愛梨

Ｏ２Ｆａｒｍ
ＮＰＯ法人田舎のヒロインズ 理事長

味の素株式会社 執行役員

森島 千佳

一般社団法人エシカル協会 代表理事

末吉 里花

世界経済フォーラム 日本代表

江田 麻季子新井 毅

日本政策金融公庫 代表取締役
専務取締役農林水産事業本部長〈司会〉

Ｇｓ（ 持 続 可 能 な 開 発 目 標 ）の 達

司会（谷村） 国連が提唱するＳＤ

とりの参画と行動が欠かせません。

至る課題の解 決には、国民一人ひ予定です。食料の生産から消費にか牛を育てています。慶應義塾大

薬 、減 農 薬の 米 と 、阿 蘇 特 産の あ

大津てお話しください。

社会の構築に貢献できたら、と思

ま し た 。この 経 験 が 、持 続 可 能 なして資源循環型の農業を続けてき営の 土 地 利 用 型 、景 観 保 全 型 、そ農林水産省大臣官房 参事官（環境・国際）

谷村 栄二

成目標年である２０３０年まで残一人の行動が他の人の行動を変え、学 を 卒 業 後 、ドイツのミュンヘンっています。

人類は、瀬戸際に立たされている。地球温暖化などが「地球存続の境界線」を超えようとしている。食料も例外ではない。食料の生産から流通・加工、消費に至る食料システムの持続性が問われている。いま、待ったなしに動き出さなければならない。

年を切るなか、飢餓や貧困のそれが積み重なってシステム全体

工科大学で環境計画を学びました。

ができるかを考えたとき、小さな食料システムの変革に向けて何想いで、
２００３年に就農。家族経

撲 滅 、海 と 陸の 豊 か さの 保 全 、持の変革につながり、次の世代に受

ドイツでは田園風景や里山の景観は、そこで暮らしたり農業をした

家族経営は、国や農協のような大熊本県の南阿蘇村で、無農続可能な消費・生産パターンの確

け継がれていきます。

り保などＳＤＧｓの達成には、持 続

食 料の生 産 か ら 流 通・加 工、消りする人がいることで保たれていき ま す 。例 え ば 、お 客 さ ま に 米 を費に至る食料システムの各段階の夫が後継者という立場でもある

届けていますが、顔の見える生産

きな組織ではやりにくいことがでことから、美しく、いとおしい農村者というだけではなく、私たちもることに気がつきました。
変革に向けて何ができ、何をすべ

風景を子どもたちに引き継ぎたい

関係者に参加していただきました。

を世界の共通課題として議論する

まず皆さまの活動や提言についきなのかを考えます。
テムサミット」が今 年９月に開 催ことを目的として、「国連食料シス

このため、食料システムの変革ています。

可能な食料システムが深く関わっ

10

52021/4・5 AFCフォーラム大津 愛梨、森島 千佳
末吉 里花、江田 麻季子
新井 毅、谷村 栄二（右上より。敬称略）

今、食料システムを考える
特集

新型コロナウイルス感染症 の 拡 大 防 止 の た め 、リ
モートでご参加いただきました

る関係が構築できています。

を 知っていて、お互いに顔の見 え

どなたに食べていただいているかで使っています。

動車に蓄えられた電力を家のなか

太陽光発電で充電して、夜には自が、電気自動車を導入しています。

合っているからです 。まず 食料 資ことです。さまざまな要素が絡みいてはだめなのではないかというとは、栄養の改善の話だけをしてることで資源循環を実現しています 。ま だ 簡 易 的 な 堆 肥 なので 、さ力を入れたいのは、土づくりでティ、あるいは今 日のテーマであせません。それにサスティナビリ源の有効活用や食品ロスは切り離

また、畜産と稲作を組み合わせす 。稲 わ ら を 牛 が 食 べて 、牛 ふん

らに完熟堆肥にしていきたい。

一 昨 年 か ら 、自 然 エ ネ ル ギ ー

世代の育成にも取り組んでいます。

る 景 観 維 持 や 、生 態 系 の 調 査 、次さらに、野焼きなど農業活動によ域ですので、圃場整備や河川工事

界農業遺産に選ばれている阿蘇地

私たちが住んでいるところは、世できることがあると考えています。

また、景 観を守るためにもっと

３万４０００人いるのですが、彼

わが 社の従 業 員は全世 界に約っかり取り込まないといけない。

な問題をわれわれの栄養戦略にしつながっているのです 。このよ う

る食料システムの再構築はすべて

じょう

１００％をめざして、燃料を軽油で近自然工法、多自然型工法がでらに栄養知識を高めるための教育

ほは堆肥として圃場に戻しています。

からバイオディーゼルに変えましきたらいいと思います。

することが栄養改善の活動を推進

栄 養 を 自 分 事 として理 解 し 行 動

しています 。従 業 員一人ひとりがた。農村では車が不可欠なのです

顔の見える関係を構築する
栄養戦略に食料の持続性を
スティナビリティとコミュニケー

森島組みです。具体的には、グローバルの中 核にあるのは、栄 養への取り決企業であるわが社の大きな戦略

手応えを感じています。

いてパフォーマンスが高まるなど、

深まれば製品開発や営業活動におする基盤になるからです。知識がションを担 当しています 。味の素

で大きな課題になっている不足栄

私は、味の素株式会社でサは昨 年 、２０３０年に 向 けためざ養と過剰栄養の問題です。

びとのウェルネスを 共 創 し ま す 」

らきで食と健康の課題を解決し人をつくりました。「アミノ酸のはた

ッケージにプラスチックを多く使

廃棄のゼロ化などです 。食品はパ

変動、ＣＯ ２の削減、プラスチック

環境については、食品ロス、気候

り、食料システムの再構 築の問題

一社でできることには限界があ

とても大切なことです。

たり意識が高まったりすることは、

あ り ま す 。一人 ひ と り が 、食 料 シ

従業員は、消費者という側面もす姿を示すために新たなビジョンです。

われおり、やるべきことがたくさは、さまざまな人と協働して取り「環境負荷を半減する」の二つのキ野ですが、最近、私が感じているこ

栄養戦略はわれわれの得意な分

私 は 、消 費 者 に 向 け て 、環組まなければいけないと思います。

末吉

6 AFCフォーラム 2021/4・5

ステムについて関心や興味を持っビ ジ ョ ン と一緒 に 掲 げ た の がんあります。
ーワードです。食と健康の課題解「 億人の健康寿命を延伸する」と10

特別座談会 農場から食卓まで、行動を見直すとき

いることを、わが国のシステムや

消 費 者 庁が公 表 している、２０

た人は実に約９割に達します 。一（影響を）シ（しっかりと）カル（考私たちの団体は、エシカルを「エれに環境保全という幅広い包括的システムの変革には、経済、社会そは非常に大きなテーマです。食料

結んでおり、食料システムの転 換期的な戦略的パートナーシップをがどういった環境負荷、社会的負より強く進めていきます。

れを評価していくＥＳＧの流れをような指標を開示し、投資家がそや社会への貢献がより評価される企業には非財務面での成果、環境

7

2021/4・5 AFCフォーラム

境や社会に配慮したエシカル（倫人は毎日何かしら食べて、何か
１９年度のエシカル消費認知度は法律、制度、仕組みをつくっているしら使って消 費しています 。です
１割 程 度ですが、もっと広がりつ理的）な考え方や、エシカル消費をので、だれもが参画でき、だれもがつある と 感 じていま す 。６０００から、インパクトのある取り 組み

政策当局、例えば農林水産省や環社会やＳＤＧｓに貢 献できる。そ人以上を対象としたエシカル協会

江田をしています。

どうやったらうまく生活の中に取れがエシカル消費です。また、エシのアンケート調 査では「エシカル

総会は、よくメディアでは「ダボス

その一つは、持 続可 能な 食 料シ

境省、東京都などに声を届けていカルなモノやサービスにアクセス

商品に興味はあるか」という質問会議」として取り上げられますが、ステムの転換を起こすインセンテ

り入れられるのかという 普及、啓できないと困りますので、事業者に、約６割が「ある」と答えていま

今年はコロナ禍で、ダボス・アジェ

ィブの設計です。政策立案者には、

く取り組みも始めています。

や企業に向けて「エシカルなものす。「エシカルな商品やサービスをンダと題してオンラインで会合を発活動をしています。

づくりを」とか、「エシカルな経 営

購入したことがあるか」という問

世界経済フォーラムの年次を」という働きかけもしています。

規制あるいは政策の枠組みを使っ食料の生産が促進される仕組みを開きました。国家元首あるいはグ認識を共有し、活動の成果を発表

いには、「これまで購入したことは「これまでにも購入をしていて、今事業者と消費者をつなぐ役割をも う一歩 進めて、消 費 者が思ってつくってもらう。昨今のＥＳＧ（環方、「購入したくない」という人にえる）」と言っています。エシカル

より健康的な食生活、持続可能

荷のある食品を食べているのか見

境・社会・企業統治）の動きもあり、理由を聞 くと、一番 多かった回 答

消費の根幹は、みずからの消費がなサプライチェーン、生産 効 率の

えにくいので、より 負 荷の低い食

世界経済フォーラムは国連と長が「どれがエシカルな製品なのか、もたらす影響をしっかり考えてい向上で、みんながより健康になり、品を幅広く広げていくインセンテ

努力をしてほしいと思います。

わからない」でした。

くことです 。一人ひとりが考 える

医療費が削減され、食品ロスが減ィブをつくる必要があるだろうと後も購入していきたい」と回答し企業側には、ぜひそういった情ことで、世の中が大きく 変わってっていく 。グローバルな 立ち 位 置

また一般的には、消 費者は自分報の開示、製品の裏側のストーリ

いくのではないかと思います。

な取り組みが必要です。

ーを積極的に消費者に伝えていく

エシカル消費を取り入れる
環境への脅威軽減への使命しました。

て、人々や地 球にとってより よい

ドイツ生まれ東京育ち。慶應義塾大学環境情報学部卒業後、ミュンヘン工科大学で修士号取得。2003
年より夫の郷里である南阿蘇で就農し、無農薬・減農薬の米を栽培している。17年には国連の機関（FAO）から「模範農業者賞」を受賞した。農業、農村の価値や魅力について発信を続けている４児の母。

ローバル企業のトップが、課 題やO2Farm（熊本県南阿蘇村）
NPO法人田舎のヒロインズ 理事長

ないけれども 今 後は購 入したい」

Profile担っていますが、最 近ではさらに大津 愛梨 おおつ えり今、食料システムを考える
特集

議論しています。

年 間 で 、現 在実現するうえでさまざまなリスク

るのが確実で、次世代の後継者にの農業従事者の４割がリタイアすす が 、日 本 は 今 後た。どの地域でも、技術革新へのアがありますが、代 表的なものとし

しっかり引き継ぐことが重要です。

持続可能な食料システムをクセスがより公平にできるように、て、農業の持続可能性と食料生産

そのためには、ある程度の所 得を新井

変 動 で す 。ビジ ネスの 形 を 、自 然
あるいは投資を呼び込めるように、による地球環境への負荷が挙げら

ノ ベ ー シ ョンハ ブ を 発 表 し ま し破壊への脅威をより軽減する形に
そして政策的インセンティブが働得られる経営感覚の優れた経営体

もう一つの大きなテーマは気候

転換し、そのなかで新しい雇用や、れます。

を育成していくことが不可欠です。

くよう、試みているところです。
グローバルフューチャーカウンシとはとても大切だと思っています。

るのかについて、消 費 者が知るこどういった負荷を地球にかけてい

ま食べているものがどこから来て、依 存している部 分が多いので、い目は消費者行動です。どこから来それをどう 転 換していくか。二つ

球に負荷をかける形になっている。

食料生産されていて、おそらく地輸入も含めていろいろなところで目はバリューチェーンの改革です。

農業分野での再生可能エネルギー

ング、農業用水の小水力発電など、

ネルギー利 用 、ソーラーシェアリ

メタンガスや木質バイオマスのエ

室効果ガスの排出抑制については、

負 荷 で す が 、ま ず 、農 業 分 野の 温

食 料 生 産 に よ る 地 球 環 境 への年で急速に動き出しています。

融資という取り組みが、ここ２、
３

みを金融面で後押しするＥＳＧ投負荷の軽減に向けた企業の取り組

地域の持続性とか地球環境へのしていきたい。

で、こうしたことに積極的に対応

続性を支援する動きもありますの

地方創生にＥＳＧ投融資
企業は、消費者の教育者に

国 内 農 業 生産の持 続 可 能 性で新しいビジネスを生む。英語では方ですが、ビジネスの形がより 自ルの日 本 版 をやっています 。その私どもは、日本の未来を考える、

然にプラスになっていくように転なかに食料システムの転換があり

ネイチャーポジティブという言い換できないか議論しています。

解 決 策 の一つ と 思 わ れ る の がた製品でどういう負荷がかかったを最大限利用する仕組みをつくっ

ま す 。大 き な 柱 は 二つで す 。一つイノベーションです 。食 料 生産のものかなどについて、消 費 者がど

そして、日本の食生活は輸入に

現場は、他産業ほど技術革新が進ＥＳＧを重視した融資の発端は、ていくことが重要です。

地方 創生です 。地方 創生の一丁目

一番地は、地域資源を活用した産一方、生物多様性への対応では、
日本は相当遅れており、先進国に用したエネルギーそのものですし、業を興し、地方の雇用を創出するとは、まず農業の持続的発展に向地域循環型経済システムを構築す比べて使用量の多い農薬、化学肥

け て 、生 産 性 の 向 上 、新 規 就 農 のれば、お金もその地域に落ちます。

こ とで す 。例 え ば 、再 生 可 能エネ

ための資金面での支援が基本とな

また、豊かな環境そのものが地方料を縮減しなければいけません。

り ま す 。近 年 、食 品 産 業 に おいての強みですから、環境保全に資す

ルギーはその地域にある資源を活もＳＤＧｓを意識して、耕作放棄

る行動自体が地域経済の足腰を強政策金融機関としてやるべきこ地を活用するなど、地域社会の持8 AFCフォーラム 2021/4・5

10

うしたら認識できるようになるの

味の素株式会社 執行役員

んでいないとの認 識から、今回のお茶の水女子大学文学部卒業。1986年に味の素
株式会社に入社。健康ケア事業、家庭用食品事業の担当部長を経て2020年よりサステナビリティ・
コミュニケーション担当執行役員に就任。
「食と健康の課題解決企業」をめざしグローバルに、ウェルネス、サステナビリティの取り組みを推進・加速。

か。そんな議論を進めています。

Profileダボス・アジェンダではフードイ

森島 千佳 もりしま ちか

特別座談会 農場から食卓まで、行動を見直すときづくりをしようという気持ちにないくことで、企業や生産 者がものｓの考え方に沿って始まったのが、っていくと思うのです。

見ると、７割ほどがバイオマス発電

イド」をまとめました。この事例を

環 境 省は「ＥＳＧ地域 金融実践ガ及ぼすのか、ものをつくる生産者、とき、どんなところにまで影 響をりました。消費者が何か消費する

動 影 響マップ」という ものをつく

例えば金利面での優遇する場合はのはたくさんあります。

にも、実はＥＳＧ融資に当たるもしながらすでに融資している案件

レミアム融 資はできません。しか決めているので、公庫の判 断でプ団体としてこれからも力を入れり「見える化」したらどうでしょう。

集 まって、こう したマップをつくことですし、さまざまな関係者がんだ、とわかる。企業も取り組めるなところにまで影響が及んでいるされることで、自分の消 費はこん

消費者の行動の影響が見える化って商品をつくっているかを考え

この企業はどんな志や考え方を持商品の基本的な価値だけではなく、おいしい料 理がつくれる」という

これ か ら は 、例 え ば「 短 時 間 でなことをお話していただきました。

森島

必要だと思います。

地域とともに体験を通じた学びがてきています。これからの教育は、いくことが可 能です 。いま私の頭わかるので、企業はそれに応えてます。消費者は何を求めているか

方向のコミュニケーションがとれています。ＳＮＳを活用すると、双が、やり 方はいろいろあると思っをとっていかなければいけません

者は知りたがっていると思います。

ができるか、といったことを消 費献ができ、世の中をよくすることす。そのことを理解していただき、れるのではないか、と思っていま

末吉 企業は消費者の教育者にな

食べて、そこから出たゴミをまたをつくり、できた野菜をみんなでポストして、みんなで集めて野 菜

自分の家から出た生ゴミをコン

大切になってくる。あるいは、これかなど、背景にあるストーリーもて、どんなつく り 方 をしているのありますが、どんな原材料を使っ養バランスがいい」という こともいろいろ伝 えられます 。わが社に情報を発信していけば、消費者に身 近なものですので、われわれがした。私どもの製品は食品でありる」という 末吉さんの話も響きま「 企 業 は 消 費 者の 教 育 者 に な れな」「こういうことができる」とい

消費者とコミュニケーションをとコンポストするという循環を学んを消費すると地球にどのような貢会 社の 存 在 意 義 だ け で は な く 、っていただきたい。消費者が「こうでいるような地域の取り組みも出

92021/4・5 AFCフォーラム

くする。そういう地方創生ＳＤＧ
ＥＳＧ地域金融です。

も含めた農林水 産業関係です。さそれを運んでくれる人、さらには私たちの団体は最近、「消費者活らにその半 分は、実は公 庫など政廃棄の段階まで含めて、考えてみ２年 間の事 例研 究 を経て昨 年 、策金融と地銀が連携した案件です。

どういうものが適切かといった政ていこうと思っているのが教育でて、商品が選択される時代になっには、「ああいうことをやればいいようというマップです。

策判断に資する材料を提供するこす。中学・高校の教科書には、家庭ていくでしょう。

公庫の融資条件は、すべて国がとで、今 後の政策 決 定にコミット

科だけではなく、社会・公民、国語、うアイデアが浮かんでいるところ

企業としてコミュニケーション

していければと思っています。

英 語といった教 科 横 断 的に、エシその商品の価値としては、「短時間末吉さんには、とても大事

司会 皆さまの活動や取り組みは、

カル消費が掲載されることが決定

いうものが欲しい」と声をあげてその収益性を分析するなどして、他の立場の人たちの活動や取り組です。

TBS系『世界ふしぎ発見！』のミステリーハン
ターとして世界各地を旅した経験を持つ。2021
年度から使用される中学1年生の国語の教科書（教育出版）に執筆。中央環境審議会循環型社会部会委員、東京都消費生活対策審議会委員。

で簡単につくれる」「おいしい」「栄一般社団法人エシカル協会 代表理事
日本ユネスコ国内委員会広報大使

しています。

Profileみに影響し合うのだと思いました。

末吉 里花 すえよし りか今、食料システムを考える
特集の代わりに生物多様性の指標で相視野に入ってきていますが、ＣＯ ２ いる農 家や農 場に対して、なんら

そういう生き物をたくさん出して

指 標 生 物 が た く さ ん 出て き ま す 。

末吉さんの話を聞いて面白かったのは、「企業は消費者の教育者に殺する仕組みをつくれないでしょは、世の中に貢献できることが多くあることを改めて認識しました。
なれる」ということです。

とができたらいいと思います。

かのクレジット（価値）を与えるこ

うちの場合、農薬を使わないと、うか。

大津 私は女性農業者の全国ネッ
ちは学校の授業の影 響より、テレ

まさにそのとおりで、子どもたヒロインズ」で活動をしています。
ビＣ Ｍ か ら 影 響 を よ り 受 け ま す 。

トワーク組織「ＮＰＯ法人 田舎の
田舎のヒロインズがいま一番力を価です 。企 業のミッションとして学校で習った歌は家で歌わないけ

司会

やっていますが、投 資 家からきちいれているのが教 育です 。次世代

でレシピを調べています。早いし、開示していた財務情報だけではなんと評価されるかどうかは、とて生物多様性に相殺取引導入
ＥＳＧがわかる共通の指標

いろいろ選べる。味の素は、動画やく、非財務情報を開示することは、も大切なポイントです。

れ ど 、Ｃ Ｍ 曲 は 口 ず さ み ま す 。ま村 留 学 をしてくれました。１人はウェブでレシピを出していますが、

消 費 者 と 企 業の間の距 離 を 縮 め 、

世界 経 済フォーラムでも「ＥＳの育成にいろいろな形で取り組ん

１年間来ていて、その子の楽しそ

そこに使 う 食材で「こういうもの

理解を深めるのに非常に有効では

Ｇはも ちろんいい方 向 だけ れど、た中学３年生の私の息子はネット

う な 様 子にお 友 だち も３カ月 間を使うと、生物多様性の維持につないかと思います 。それでは企業

統 一さ れ て い な い と 比 較 で き なでいます。

来てくれました。コロナ禍で授業ながる」といった、踏み込んだレシに求められる情報開示とはどういなるほど。企業がこれまで

がすべてオンラインになったので

ピにしたら面白いと思います。

江田

うな指標をまとめて、提案をしてのグローバル企業が合意できるよ

直近では、女子大学生３人が農す。農作業の合間に授業を受けて提案したいのは、生物多様性にはやはり消 費者への教育です。食

います。

い」という意見があったので、多くいました。そして「今後こういう学

トレード・オフセット（相殺取引）

品は私たちが毎日、摂取するもの

グローバル企業として世界中でうものなのでしょうか。

び 方 がで き ないか 」と 、学 生 自 身を導入できないか、ということです。

ですから、どこから原料を調達しビジネスを展開する企業が共通指ばいいなと思っています。

世界経済フォーラム 日本代表

2000年インテル株式会社に入社。13年から18年3月まで代表取締役社長を務める。18年4月より現職。16年9月から19年7月まで内閣
府規制改革推進会議委員。

今 後のトレンドとして、企業はたことは、とても 心強いと思ってムをリーディング企業がとり始め

二つ方 向 性 が あって、一つが大学側に提案してくれています。

ＣＯ ２の排 出と吸 収 というカーボ

たかとか、自然環境にもたらす影標に基づいて、どんどん開 示して

Profile「休学しないで農村留学」が広がれン・オフセットは、農業の分野でも

響 度 合いなどについて、自然に学いきます。それを評 価するシステ
透明性が高ければ高いほど、信頼います。

そ れ を オフ セット（ 相 殺 ）す る たった水や 自 然環 境に対 する影 響 、スだけではなくて、生産過程で使もちろん財務的なパフォーマン

度が上がってきます 。それにいち
早く取り込んだところがビジネスとして成功する、と思います。
も う一つは投 資 家の目です 。Ｅ
ＳＧ投資のような非財務部分の評10 AFCフォーラム 2021/4・5

ぶことができます。

江田 麻季子 えだ まきこ

特別座談会 農場から食卓まで、行動を見直すときなどについて企業がどんどん開示

めにどういうことをやっているか、
なっています。

していかなければいけない指標に農業から発信し価値高める
欠かせない女性と若者参画がらないのではないでしょうか。

食料システムの改善や変革につなして取り組まないと、日本全体のめた食品産業全体が自分の問題と考えたとき、やはり中小企業を含信していかないと、農 業の生産 性

生産サイドから情報をどんどん発

そういったことを考え合わせると、を見ても、よくわかるところです。

東日本大震災のボランティア活動

シカルな行動をとります。それは、

農 業 産 出 額 は１９９５年 から運動を広げていく必要があります。

していく。その優良事例を示して、ゃんと意見を述べる場を設けていやらないと公平になりません。「ちから意 見 を聞 くことを意図 的に多い日本の社会ですから、少数派

ながりのあることだと、非 常にエ

中小の食品企業あるいは農２０１０年ぐらいまで右肩下がり

日本のサプライチェーンを新井

や付加価値を高めていくことはで

司会業サイドから、ＥＳＧの取り組み

る」「参加してこない」という話に

1963年埼玉県生まれ。85年に農林水産省入省。大臣官房文書課長、総務課長、農村振興局
農村政策部長、近畿農政局長など歴任。18年より現職。

でした。なぜ下がったかというと、日本政策金融公庫 代表取締役
専務取締役農林水産事業本部長

きないと思います。

Profile

情報を開示することは、これまで

毅 あらい つよし

いう 質問では、 歳代以上の人は「 国 産 を 重 視 し て 買 い ま す か 」と消費者動向調査を実施しています。

があります。日本公庫は、継続してその点に関し、興味深いデータ

なされてこなかったと思います。

動への落とし込みが足らなかった

た 。な ぜ か とい え ば 、具 体 的 な 行

実際にはなかなか前に進まなかっターといった議論が盛んでしたが、プリントとかバーチャル・ウォー

都 議 定 書 以 降 、カーボン・フットについてで す が 、１９９７ 年の 京

地球温暖化に対する取り組み

社会における政策決定にどう参画

が、農村社会における意思決定や、司会 女性や若者を含めた人たち

るのではないかと思います。

ひいては持続可能な地方につながをつなげていくことが農業振興に、ていったからだと思います 。それ

生産と消費の情報かい離が広がっます 。いまだにがんがん打たれて多々しています。出る杭は打たれおそれずに言ってしまい、失 敗 を

外 生活 もしていたので、けっこう

大津

かもしれません。

少数派が入りにくくなっているの

多数派の人のルールになっていて、なりがちですが、ひょっとしたら

国産プレミアムが高く、 歳以下

動をしたいか」との質問に、「そのの年代は、「地域貢献になる消費行

はスマート農 業であり、流通面でま す 。対 応 策 と して は 、生 産 面 では、農業にも大きな影響を及ぼしにスピードアップしていくことが、

きいのがわが国ですから、意図的クです 。そのギャップが著しく 大に、女性を絡ませないことは、リス江田らないといけません。

したように、よっぽど意識してや

若 者については、江田さんが指 摘

いま す 。そ う い う 意 味 で 、女 性 や

私 は 都 会 出 身 で す し 、海は、国産プレミアムが低い。そこで、していくかが重要です。

生産者だから」したいと答える人

はトレーサビリティーが重要です。

とても重要だと思います。

消 費 者の半 分 が 女 性 なのが多く、つながりを非常に重視し個々の農業者や地域の中小食品企場とか県が集めたとします。「皆さたいと公的な場に女性たちを村役

例えば、女性も参加してもらいている傾向がうかがえるのです。

世代間の問題ですが、高齢者が業がきちんと記録し、情報を開示

必ずしもそうではないのです。こ30

若い人たちは、自分に身近でつ

菅 総 理 が 掲 げ た「 脱 炭 素 社 会 」

からだと思うのです。

新井

若い人は興味がないのかというと、

60

112021/4・5 AFCフォーラム

今、食料システムを考える
特集

けてください」と呼んでいただく「 う ちの 女 性 農 家 さ ん を 元 気 づまり、他国の環境に依存しながらベースで６割 を 輸 入している。つ

司会 日本の食料供給はカロリー

トをしないと、女性農業者が意見機会が多いのですが、実は女性の食料を調達しています 。国民へのんの意見が聞きたい」と言っても、皆さんは元気なんですよ。なぜ政
食 料 安 定 供 給 を 確 保 す る う えで 、を言いやすくなる状況にはならな策決定者が「女性農業者は元気で持続可能な原材料の調達のために後の処理でＣＯ ２の発生問題が出そのような場に不慣れな女性たちはない」と捉えているかというと、は、相手国の農業環境や自然環境

大きな取り 組みのテーマです。私

いと思います。

彼女たちはやる気はすごくあるし、の保全を考 えることが、日本の責からは意見は出てこないでしょう。

やりたいこともいっぱいあるけれい」「それだったら多分こういうこ「 や り た い こ と を 書 いて く だ さ

相手国の自然環境に責任を持つとバルに事業展開している味の素は、

原 材 料 の 調 達 を 含 めて グロー

いろいろな視点から、考 慮しないます。

非常に多種類の原材料を調達して食品まで幅 広いので、それに伴いの調達をめざすわれわれの考えをいうことです。持続可能な原材料もだけでできることではない、と取り組みで感じることは、私どいかないといけません。また、分野いう観点から、どのような行動をさかのぼり、自然環境や人権などごとに対応策を考えるのではなく、とがありますよね」など、バックキにどういう問題や影響があるのか、全体をつなげてシステムとして対サプライチェーンの皆さんに理解点検し始めています。まだ全部を応しないと、課題は解決しません。

け れ ば な ら ない主 要 な 原 材 料 をモニタリングできているわけでは

業 界やサプライチェーン、バリす。「食べきれるように」と容量を候変動の問題などと影響し合いまロスの問 題は、プラスチックや 気

実際に取り組んでみると、食品

引き続き、皆さまとともに食料シ

司会

思っています。

進んでいくことがとても大事だとしつつ、食 料システムの再 構 築にューチェーン全体の目線合わせを

少 量サイズにすると、パッケージ

ステムの変革に取り組んでいきた

ありがとうございました。
が増 えることによって、プラスチ

いと考えています。 

進めつつあるところです。

ありませんが、優先順位を決めてとるべきだとお考えですか。

農林水産省大臣官房国際部作成

ャスティング（望む目標から現 在質（栄養）・量（供給）していただき 、一緒に取 り 組んで

２

食料
消
費
の持
続可
能性

食料の安定供給食料の安全保障
の確立

化
強靭
ムの
ステ
料シ

５ 食

１ 両面にわたる食料安全保障

選 定し、サプライチェーンを全部４

農

食 育、健 康 的 な食 事、食 品 ロ ス
削減、
地産地消
新型コロナを踏まえた食料サプ
ライチェーンの
強靱化

進
の
業
農
た
地

保

農業が環境に及ぼす影響への対処（デ ジ タ ル 化を含む）
女性や若者を対象とした農山漁村での雇用創出と生計の安定

し
和
調
に
境
収

３

環
確
入
の
域

村

すのが苦手な人が多いんです。

てきます。

宮崎県生まれ。1991年農林水産省入省。在豪州日本国大使館参事官、バイオマス循環資源課長、食料産業局総務課長などを経て19年５月より現職。食料・農林水産分野の環境案件に係る国際対応などを担当。

どもの扱う商品は調味料から加工

農林水産省大臣官房 参事官（環境・国際）

任ではないかと考えています。

Profileども、事業計画とか企画書を起こ

谷村 栄二 たにむら えいじ
ックの廃 棄の問題が起き、捨てた

12 AFCフォーラム 2021/4・5

推

森島 持続可能な原材料の調達は、生産から消費に至る食料システムに関する５つのテーマについて、持続的な食料システムへの転換に資する具体的な行動が議論される。

やるべきことを考 える）のサポー

国連食料システムサミットの５つのテーマ

の「 食」を農 業 生産と結びつけて考 えることは

私たちの毎日の生活にとても身近な「食」。こうに変革できるか、そして日本の役割についてる。食料システムの抱える課題と、それをどのよ

より大きな便益と明るい未来を得ることができ

この危機を乗り越えることができるだけでなく、一方で、食料システムを変革することによって、は地球の限界（プラネタリー・バウンダリー）を用、化学物質循環＝リン酸・窒素）で、われわれ

うちの四つ（気候システム、生物多様性、土地利

重要なシステムを九つ特定したが、すでにその科学者たちは、安定的な地球環境をもたらす

われわれのこれまでの経済発展は、「完新世」（地済社会システムが、地球システムと衝突を起こると警告している（図１）。まさにこれまでの経農耕文明を起こし、都市に定住し、分業をおこにも、われわれは自然率の１００から１０００

気候変動危機はその証左であるが、これ以外

ひと しん せいため「完新世」を脱して、人間が地球システムに圧倒的な影 響を及ぼす時代「人新世」に入った

13

2021/4・5 AFCフォーラム

特集 今、食料システムを考える

転機にある食料システムと日本の役割あっても、「食」を「システム」として考えること

超えつつあり、これまでの安定的なシステムをト」は、農業生産や消費という観点から離れて、質時代区分のうち、約１万年前から現在に至る

離れて不可逆的な未知の状態へと移行しつつあ食を一つの「システム」として捉えようとする新しているのである。
4

ない、技 術を革 新し、化石 燃料をエネルギー源

倍のスピードで生物多様性を失っているなど、以降、その負荷が地球の重要なシステムの容量

4 4 4 4 4 4「食料システムサミット」を開催することにしたとして経済躍進を遂げた。しかしこの経済躍進

映して、大きく「壊れている」からである。これを圧迫するようになってきた。

人間と地球の衝突は深刻さを増している。こののか。それは、現在の「食料システム」が、われわ

世紀後半

は、地球環境への負荷を伴い、特にでは、なぜ国連は「農業サミット」ではなく、

4時代）という極めて安定した地球環境のなかで、

かんしんせいいま人類は地球環境の危機に直面している。

考える。

いしい なおこ1981年大蔵省入省。国際通貨基金（IMF）エコノミスト、世界銀行ス
リランカ担当局長などを歴任。2010年財務省副財務官。12年地球環
境ファシリティCEO。20年8月より現職。人類の共有財産である「グローバル・コモンズ」の責任ある管理について、国際的に共有される
知的枠組みの構築をめざしている。東京大学博士（国際協力学）。

はあまりなかった。
２０２１年９月に国連が音

食料問題は、生産から消費までを一つの「システム」として捉えないと解決できない。日本はその食文化や食習慣の健全性を世界に伝え広げるとともに、我々の食のバリューチェーンをたどりその環境負荷を減らすことで、持続可能な食料システムづくりに貢献できる。

ISHII Naoko

石井 菜穂子たな試みである。

頭をとって開催する「国連食料システムサミッ

なぜ「食料システムサミット」か東京大学 理事・未来ビジョン研究センター 教授

れが直面している社会・経済・環境の危機を反」といわれている。
は、「 Food system is broken

20今、食料システムを考える
特集と地質学者は考えている。
完新世に近い安定的な地球環境にとどまり、
そこで持続的な社会を築くには、現在の経済シ
ステムを転換することが必要である。それは、年までに経済システムの脱炭素をめざすことでては極めて厄介なシステムになっている。
一方で、人間の健 康 という 観 点からも、現 在

ム・アプローチをとっているものには、次に述べるものがある。

国際的な食料と土地利用分野のプラットフォ

兆㌦だが、人の食料システムはあまり良い仕事をしていない。

料システムは、その市 場 価 値はームであるＦＯＬＵの分析によれば、現在の食億人にのぼる。世界の貧いまだに８億人が栄養不良の状態にある一方、肥満で苦しむ人口は㌦、温暖化ガス排出や自然資本毀損による環境の健康に及ぼしているコストが６兆６０００億しており、その多くは生活ぎりぎりの所得しかへのコストが３兆１０００億㌦、所得不平等に困層のほぼ ％は農村部で主として農業に従事得ていない。食料システムをめぐる富のいびつ

よる失われた経済的損失が２兆１０００億㌦、年までに大きく舵

ところが、「食料システム」が地球環境に負荷な分配とシステムの脆弱性は、新型コロナウイ

ゆ えつをかけ、プラネタリー・バウンダリー踰越の大食 料 シ ス テ ム 全 体 と し て み る と 、隠 さ れ た

いない。農 業 生産は、地球上の温 暖 化ガスの

さらに、食料の３割が、生産、流通、消費の過コス ト が 市 場 価 値 を 上 回 って い る 。し か し 食％を使い、食料生産の程で捨てられており、極めて非効率なシステム
こ う し た「 壊 れ た 」食 料 シ ス テ ム が 、今 後

食 の 提 供 とい う 新 た な ビ ジ ネ スの 機 会 が 毎 年

縮 小 す る だ け で な く 、地 球 に も 人 に も 健 康 な料システムの改革によって、隠されたコストをを喪失させている。肥料に使われる化学物質は

１００億人にも届こうという世界人口を、プラ

新規化学物質
生態系機能の消失

成層圏オゾン
の破壊
土地利用変化

大気エアロゾルの負荷
淡水利用

不安定な領域を超えてしまっている（高リスク）
不安定な領域（リスク増大）地球の限界の領域内
（安全）
リン

窒素
生物地球化学的循環

海洋酸性化

ュニティにも優しい食を求める人々の行動変容ものとして、ＦＯＬＵは、地球にも自分にもコミ」といわれる由縁であり、国連
system is broken
が今年９月に食料システムサミットを開催しよに大きく期待している。また、生産方法の改善、

環境負荷の高い生産方法を奨励してきた補助金の改革、流通の効率化、小規模農業者の土地使用権の改革など、いくつかの政策転換が必要である。

料システムの改革案は、システムとして提案さその課題も多岐にわたり断片化されている。食

健康な食習慣、とりわけタンパク質の摂取元をランセット委員会」のレポートは、地球にとって訴える国際的な科学者の集まりである「ＥＡＴ

また、持続可能な食料生産と食生活の変革をれる必要がある。一部分だけを切り取った対応

赤身肉から植物由来のものにシフトすることが人の健康にとってもよいことを示し、その理想

では、根本的な解決にならないからである。

ーチェーンは世界中に張りめぐらされている。

に複雑で多くの主体を抱えている。そのバリュ

食料システムは、生産から流通、消 費まで実食料システムをどう変革するかうとした背景である。

この全般的な食料システム改革を引き起こす

土壌や海洋汚染につながり、地球の健康にとっ気候変動
生物圏の一体性絶滅の速度えていけるとは思われない。
これがまさに「 Food

４兆４０００億㌦生じる。

％を排出し、水 資源の全体として 兆９０００億㌦のコストがかかっ

きな要因になっていることは、あまり知られてていると試算されている。

あり、これを実現するには10

ための土地転用、特に貴重な熱帯雨林の開発な11となっている。

19

どにより１９７０年以降 ～ ％の生物多様性

25を切ることが必須である。

19

50

ルス（ＣＯＶＩＤ -）の感染拡大によって、いっ
そう鮮明になった。

80

解決の道筋を示そうとしたもの、特にシステ

14 AFCフォーラム 2021/4・5

30
70

70
60

ネタリー・バウンダリーの枠 内で、持続的に支

図１ プラネタリー・バウンダリー

資料：W ill Steffen et al. 「Guiding human development on achanging planet」

転機にある食料システムと日本の役割

諸国の食習慣を分析し、その環いての議 論が起きている。自 然 資 本は、食 料シ

さらに、最近では、自然 資 本の価 値づけにつ越えて、システムとしての解決策を模索するこ

ケールと切迫は、あえてそうした難しさを乗りい。しかし、地球と人類が直面している危機のス

添加糖ー、カカオ、牛肉）のバリューチェーンに着目しステムに深く関係するが、これまで経済システ

何をどのように測り、どのように報告するかに輸入しており、食料システムの環境や社会の持としてのそれであろう。日本は食料の６割強を「食」はすべての国にとって、それぞれ固有のソリューション・ネットワーク」（ＳＤＳＮ）やイ

コモンズ・センターが、国連の「持続可能な開発

15

2021/4・5 AFCフォーラム

的なメニューを提示した（図２）。
同時に、Ｇ境負荷を示した（図３）。それによれば、日本の食習慣は、プラネタリー・バウンダリーの観 点
からはほぼ合格点だが、ブラジル、米国、オース
トラリア、アルゼンチンの食習慣を世界中がまねすると、地球が六つも七つも必要になることが示された。ＥＡＴランセット・レポートは、食習 慣のシフト、食 物ロスの改 善、食料生産 方 式の改革を提案している。

たアプローチや、ランドスケープ（生態系の中で日本の農業生産に由来する温暖化ガスは全体の４％にすぎず、その負荷は国内生産ベースでチェーン・アプローチでは、生産・流通の過程でついて標準形が定められていく必要がある。そ続可能性への貢献は、輸入されている食料を抜は大きくない。むしろ日本の役割は、一大消費国

生じる環境負荷をどう把握し、バリューチェー

うした議論が会計ファームを含むビジネス・コ

それでは日本の輸入分も勘案した食料システ

ムの負荷、あるいは貢献はどの程度か。これを知になっている。また温暖化ガスで議論の進んで文化、歴史、国民性が育んできたものであり、「食ェール大学と開発した「グローバル・コモンズ・プである。

ンを通してその情報を伝達していくかが課題になっている。
現 在は、消 費 者にその情 報が伝わりにくく、行動変容を起こす力が発揮できていない。デジいる科学に基づいたターゲットを、生物多様性システム」の抱える地球規模の課題に共通の解

スチュワードシップ・インデックス」を見ていこる一つの手がかりとして、東京大学グローバル・や水など自然資本についても設けられないかと決策を求めることは野心的に過ぎるかもしれな

タル化がこれをいかに促進するかの議論が活発いった試みが進行中である。

一大消費国である日本

いて考えることはできない。

自然資本を経済システムに反映していくには、り、自然資本はそのうちの一つである。

重要な「資 本」があることが認識されてきておとを余 儀なくしている。この観 点から、本 稿で※⼈間⽣活がどれほど⾃然環境に依存しているかをわ
かりやすく伝える指標
出典 : EAT : Diets for a Better Future

ムには反映されてこなかった。しかし近年のＥ

図３ G20各国の食料消費パターンが世界で採られた場合のエコロジカル・フットプリント※

持続的な生産体制をコミュニティーとともにつ

資料：EAT : Diets for a Better Futureより作成

は世界の食システムに共通の課題に関して、日このほかのシステム・アプローチとしては、ソ

食料における
0.84
0.90
プラネタリー・
1.77 バウンダリー
1.86
2.08
2.11
2.30
2.94
3.03
3.36
3.42
3.52
3.98
4.50
4.64
5.02
5.21
5.55
6.83
7.42

インド―
インドネシア―中国―
日本―
サウジアラビア―
トルコ―
韓国―
南アフリカ―
メキシコ―
ドイツ―
ロシア―
ＥＵ―
イギリス―
カナダ―
イタリア―
フランス―
ブラジル―
米国―
オーストラリア―
アルゼンチン―

不飽和植物油ＳＧ投資の高まりにみられるように、物的資本、

植物由来タンパク質
（豆類、
ナッツ）

くっていく）に着目したアプローチが試行され全粒穀物本が貢献できることについて考えてみる。

でんぷん質野菜

金融資本以外にも、経済社会の持続性にとって図２ 地球にとって健康な食習慣（プラネタリー・ヘルス・ダイエット）のイメージ
ミュニティで始まっていることは重要なステットフォームの形成が重要になる。特にバリューに存在する多様なアクターを巻き込んだプラッ

いずれもバリューチェーンやランドスケープている。

フト・コモディティ（パームオイル、大豆、コーヒ

乳製品
赤身肉
（牛肉、
豚肉）
豊富な野菜

20

今、食料システムを考える
特集

う（図４）
。当センターは、
２０２０年８月に東京大学に設置され、グローバル・コモンズ（国際公

生物多様性と土地利用について大きい。

食料生産、インフラ開発、都市化を通じて、これまでは手がつかなかった生態系を乱したことにがどのコモンズをどの程度守っているかのパフグローバル・コモンズの構成要素について、各国

らず、生物多様性、土壌、水、海洋などの六つのロット版を発 表した。これは、気 候 変 動のみなとしている。

ス開発、政策 提言、システム転 換の実装を使 命

いくこと、そのためのシナリオ分析、インデック性を確保していくことに、日本として大きな役

そのバリューチェーン全体を通しての持続可能力する必要が示唆される。食料輸入大国として、その改善のためには海外パートナーと一緒に努

リューチェーンを通してみることが重要であり、グローバル・コモンズ）への貢献は、国際的なバる。こうしたデータから、地球環境（ここでいうにおける肥料による土壌汚染の影響が見てとれ

林破壊による生物多様性の損失や、大規模農園

データから、輸入品が作られてくる段階で森その一環として、バリューチェーンの最先端ある。

脆弱性をいかに補強していくかの議論が活発でらかになった。現在、世界では、食料システムの複雑な経路を通って食卓までたどり着くかが明ーンが滞って初めて、われわれの食がどれだけ脆弱な側面も明らかにした。特にバリューチェ

第二に、コロナ禍は食のバリューチェーンのの一つである食料システムの改革が重要である。

その解決策の一つとして、生態系の混乱の原因一因があると考えられる。これも「人新世」におォーマンスを計測するものである。このインデ割がある。この役 割 を果たすには、すでに述べに あ る 小 規 模 農 家 に 十 分 な 所 得 が 配 分 さ れて

環境負荷の把握と消費者への伝達

ックスは、国 内生産のみならず 、輸入を通じた

たように、バリューチェーンを通じての環境負

いないことが浮き彫りにされた。先進国のコー共財）である安定した地球環境を守り管理して海外の環境に与えた効果（海外効果）もあわせ荷の把握と、それを消費者にまで伝達していく

ヒーショップで飲むコーヒーの値段の実に１％て把握する。

B
総合評価

日本（相対評価）

CCC

BBB

B

生物多様性

BB

CCC

気候変動

CCC

BB

土地利用

BBB

CCC

海洋

CCC

CCC

水

A

CCC

資料：Global Commons Stewardship Index
Pilot Versionにも人間にも望ましいことがわかってきた。食

レポートが示したように、日本の食習慣が地球の食習 慣の健 全性である。ＥＡＴランセット・

さらに、日本として貢 献できる分野は、日本目される。

活賃金をオファーすることにしたのは大いに着連なる小規模農家に、ミニマム賃金ではなく、生この観点からユニリーバがバリューチェーンに配分を変えていく方法を考えていく必要がある。

食料システムがいかに「壊れている」か。一方

生活を手にすることができるか。そうしたビジ

できるものではないが、最近の海外での日本食

最 後 にコロナ 禍 が 食 料 システムに 与 え た 影

ョンをみんなが共有できるようにし、解決策をで、もし改革が進めばいかに多くの問題が解決

響について述べる。第一に、新型コロナウイルス

システムとして考えていく。「食料システムサミ

ブームを追い風に、食習慣と健康を結びつけての起源であるが、経済 発展の結果、人間の経済ット」はそのための得がたい機会である。 に向かい、ビジネスの機会が生まれ、素晴らしい

習慣は文化的な要素もあり、簡単に他国に展開ける経済システムと自然システムの衝突であり、日本については、まず 総合評 価はＢで、優 秀ための仕組みづくりが必要である。消費者サイ分しか小規模農家にわたっていないという推計

月にインデックスのパイではないが、落第でもない通信簿である。しかしドからの要求なしに、負荷把握の仕組みができがある。すでに社会が直面している富の極端な年

国内評価と海外効果を見ていくと、比較的良好

あがるとは思えないのである。

センターではな国内評価が、大変まずい海外効果によって打

12

海外効果

BB

大気

考える習慣の醸成は重要であろう。

システムが、熱帯雨林を伐採しておこなわれる

16 AFCフォーラム 2021/4・5

20
国内評価

ち消されていることがわかる。特にこの落差は、
図４ グローバル・コモンズ・スチュワー
ドシップ・インデックス

一般社団法人森と未来 代表理事

小野 なぎさ●おの なぎさ ●１９８３年東京都生まれ。東京農業大学
森林総合科学科卒業。働く人の心の健康対策に携わった後、健康リゾートホテルの立ち上げや、海外で森林浴ガイド育成に従事。現在は森林浴を活用した企業研
修、観光プランの開発などに取り組む。
年から林野庁林政審議会委員。著書に『あたらしい森林浴』（学芸出版社）

り呼吸をして全身で森を浴びるということだ。

２０００年代に入り、森林浴をおこなうことで免なたにとって、森はどんな場所だろうか。森に入ったときに、気持ちがよいと感じたこと

疫細胞が増え、病気の予防に役立つことが医学的にあが一度はあるだろう。漂う香りや、木々の隙間から解明されている。太陽の光は骨の成長を促し、睡眠を感じることができる。目に見えないこの森林浴のこぼれる光、遠くでさえずる鳥の声や川のせせらぎ。

このような体験を、私たちは「森林浴」といってい効果が、恒常性機能（ホメオスタシス）（注２）を取りのリズムを整えてくれる。木漏れ日や鳥のさえずり、る。森林浴という言葉は、
１９８３年当時の林野庁

戻し、私たちの身体をあるべき状態に整えてくれる。

何もしなくても五感に刺激が飛び込んでくる。目を長官が提唱し、「森林にはフィトンチッドと呼ばれるコロナ禍で、各地のキャンプ場を訪ねる人が増え

小川のせせらぎには、人間が持つ生体リズムのゆら

殺菌作用を持つ揮発成分が存在し、森の中にいるこている。密を避け、開けた自然のなかでのんびりとつむりその世界をじっくり感じてみると、大きく深とで健康な体がつくられる」という理由から、樹木

過ごせる空間が求められている。自宅で一日中パソぎと同調する１／ｆゆらぎ（注１）があり、心地よさに接し精神的な癒やしを求める行為として広まっ

コンに向かいオンラインでの仕事を続ける日々は、とすれば、森林浴は森を浴びる行為。森の中でゆっけではなく、日光浴が太陽の光を浴びる行為である

関しては新しい技術が次々と誕生し、成長し伐期

造的に木材の価値を中心としてきた。木材の加工に

これまで森林・林業における経済価値は、産業構

人々の関心をより自然へと向かわせる。

くりと五感を使い、香りや音、景色を楽しみ、思い切

しかし、これをすれば森林浴という定義があるわてきた。

呼吸がしたくなる。

19

17

2021/4・5 AFCフォーラム

主張・多論百出

ものではないだろうか。

はん ちゅう森林空間が価値を生み出す森林浴を林業の範疇にを迎えた日本の木を積極的に使うための方法が生み出されている。一方で世界がいま伝えているメッ含めても良いのではないか。国もこうした価値を健「森林サービス産業」の検討を進めている。青々と広セージは、「大量生産、大量消費をやめ、地球環境に「森のために日本の木を積極的に使おう」というメがる森林の空間にいるだけで価値を感じることが康、観光、教育などの分野で新たな産業にしようとッセージは、持続可能な未来を選ぼうとする人たちできるのは、先人から山を受け継ぎ、大切に守り育

とって持続可能な生き方を選ぼう」という考え方だ。

に、果たして届くのだろうか。

かさを育むための、新しい価値となりうる。森からング、幸福度、マインドフルネスなど、感性や心の豊森林浴は、健康への効果だけでなく、ウェルビーイ

のなかで、私は「あたらしい森林浴」を提唱している。

なキーワードからビジネスが生まれる。そんな時代

幸福、豊かさ、心地よさ、つながり。このようたたくさんの人たちが森に目を向けることのでき

共感の気持ちがわく。これまで森に関わりのなかっれる。そして、この森のために何ができるだろうとで、自発的にこの木を使いたいという気持ちが生まる。木材として売る前に、森の心地よさを知ることているさまを感じることも、これからは価値とな木材になってからだけではなく、その木が生きて続けてくれた方々のおかげだ。

離れて暮らす人々にとって森は、木材としての価値るような、新しい森林サービス産業が次々と生まれステナブルな生き方、自然を感じる暮らし、

以前に、森林としての魅力を感じられるのではないることを期待している。 サか。多くの生き物が暮らすことのできる森林、温暖化を防いでくれる森林、美しい水や空気を与えてく

リラクセーション効果をもたらすといわれる。

注１ ろう
 そくの炎の揺れや木漏れ日、雨音などに現れる、規則
正しさと不規則さが調和したパターンやリズムのこと。

的に循環する生態系サービス、四季の変化を感じら

注２ 生物の生理状態などが一定するように調節される性質。

れる森林、心地よさを感じさせてくれる森林。永続れる空間。これらは人間社会がいま必要としている

林業という産業に森林空間が生む価値
足元の森林にしっかりと目を向ける

18 AFCフォーラム 2021/4・5

新 ・農・業・人

この人この経営

非農家から志し 年。夫婦二人の放牧酪農

おさむ

山田牧場
山田 修 さん、葵 さん

牧場従業員として働き、資金と腕を磨く

牛にも人にも優しい酪農経営をしたい

10

あおい

山田牧場
所在地●広島県三次市
就農年●2020年4月
事業内容●放牧酪農
経営規模●経産牛26頭（ホルスタイン種）
育成牛６頭（ホルスタイン種５頭、ブラウンスイス種１頭）

2021/4・5 AFCフォーラム19

新・農業人Ｐ 上：山田修さんと葵さん夫妻。５月下旬には第一子が誕生予定だ 下：「心に余裕を持って気分よく働けるのが放牧酪農の良いところ」と話す山田さん Ｐ ：放牧地を区切り常に新鮮な牧草を食べさせる集約放牧で乳量も安定 Ｐ ：牧草の上でくつろぐ牛たち。放牧中
は山田夫妻ものんびり過ごす
19

21

20

牧草を食む牛に魅せられて歳）は、広島県で牛にも人にも優しい酪農経営をしたい――。
山田修さん（

牛が健康で長生きし後継牛の購入や育成の費用が少ないことを挙げる。乳牛は一般に３、４産で搾乳牛の役割を終えることが多いなかで、７産までと長命連産をめざしていン種の放牧酪農を実践する気鋭の高める飼育では、一日中、牛につき牛舎につなぎ濃厚飼料で乳量をる。

酪農家だ。非農家の出身から、就農

っきりで細かな餌管理が必要にな
２０年４月に第三者継承で就農を山田牧場は、ＪＲ広島駅から車る。「ゆっくり生活したい自分に合し、終えたら午後４時まで休憩す

半～９時に搾乳や餌やり、掃除をで北東に約２時間、標高約４００㍍

月に４㌶の放牧地で放牧

高校受験を控えた中学３年生のと方法で、新鮮で栄養価が高い牧草動させる。「集約放牧」と呼ばれる区 画に分 け 、
１ 日 ご とに 区 画 を 移する。電気 牧 柵を使って牧地を５た。翌日、中学校にあった西条農業

持って牛 を 飼いたい」と夢 を 抱いの姿に心を引かれ「自分で牧場をだった。緑の牧 草 を無 心で食む牛ビで、放 牧された乳 牛 を見たこと

き、見るともなく 眺めていたテレを集中的に食べさせることで、一頭高校（東広島市）の学校案内を見て
冬は牧 草の養 生のため放 牧せず 、習で牛の世話を楽しむ自分の心を

高校の畜産科で酪農を学び、実進学を決めた。
㌃の運動場に放し、確かめた。それまで農 業に縁はな

牛舎近くの約日光 浴 をさせる。牧 草はオーチャ

く、特別に動物が好きでも、乳製品

田さん。「正直、なぜ牛が好きなの

きやすさを検証する。
山田さんは、放牧の利点として、

かはよくわからないが、牛が草のが好きだったわけでもなかった山ードグラスなど５種をまき、根 付

春は日中、夏は夜間に放牧する。

当たりの搾乳量を増やしている。

４～

山田さんが就農を志した原点は、っている」と説明する。
頭32を妻の葵さん（ 歳）と２人で飼う。

を含め約６㌶。 ㌃の牛舎での中山間地にある。面積は放牧地果たした。

る。一方、山田牧場では、午前４時を志し、 年間の研鑽を経て、２０はほとんど前例がないホルスタイ

36

26 50

50

牧草で飼料費を抑えられることと、

20 AFCフォーラム 2021/4・5

1011

新・農業人が落ち着く」と笑う。

上でくつろいでいる姿を見ると心き農地が見つからなかったのだ。

った。放 牧に 適したまとまった空備 を始めたが、す ぐに壁にぶつかと助言を受け、県内各地の牧場でを学び、自己資金を準備するべき」就農への道を探った。「まずは技術

たことも大きかった。

出会い、交際を開始。心の支えを得た」と振り返る。この頃に葵さんとけ た 技 術 が あった か ら 乗 り 切 れ者としての勉強を重ね、県 内でブ酪や行政と経営計画を練り、経営った。広島牧場と交渉し、甲奴分場

る確信を得て独立への想いが高ま

乳量が安定し、放牧で経営でき

卒業後は県の農業技術大学校に従業員として働き、腕を磨いた。広

県内で放牧酪農を実践するのはラウンスイス種の放牧酪農をすると牛を買い取って就農できないか、

行 くつもり だったが「 自分の牧 場
い」と担任に勧められ、北海道江別
わずか３戸。臭いや衛生面を懸念

先輩酪農家との交流を深めた。

就農への長い道のり

市の酪農学園大学に進んだ。大学する声が多 く、体 格が大きいホル

乳量が少ないイメージがあり、「放スクも指摘された。また、放牧牛はまらない。「このまま自分の牧場を

農地は見つからず、自己資 金も貯

差し掛かり、初めて焦りを感じた。

郷から 年が過ぎていた。

が実現し、 年４月に新規就農。帰や行政などの後押しもあり、継承をつくりたいなら経営を学びなさ

では、集 約放 牧による経 営 論のゼ農に目標を定め、放牧酪農を推進
牧で新規就農なんて無理だよ」と持てないのではないか」と不 安にどの経験も必要なことです 。新規金額など条 件を話し合った。広酪スタイン種の放 牧には、脱 柵のリする北海道足寄町の酪農家の下で言われたこともたびたびあった。

なった。弱気を払うため、一つの覚

就農には地域で助けてくれる人が帰郷から５年、 代の終わりにミを選んだ。放牧酪農での新規就１年間技術を学んだ。

それでも諦めず、広島県酪農業

悟を決めた。「３年間で５００万円を貯められなければ、夢を諦める」。

の人、機会をくれた広島牧場に感欠かせない。応援してくれた多 く

翌５月に結婚。「長くかかったが、がむしゃらに仕 事に打ち込み、目謝は尽きない」と想いを述べる。

月は生乳約１９０

標を達成。決意を新たにした。

初年の４～㌧を出荷し、約２５００万円を売

各地の牧場で働くうち、山田さんの就農を応援する人が増えた。

り 上げ た。
１日 １ 頭 当 た り 乳 量 は㌔グラ
ら「閉鎖していた甲奴分場を再開の病気もなく計画以上の成績だっムを上回った。「幸いに乳房炎など㌔グラムと、県 平 均のするため場 長を探している」と知た。牛の健康に気を配り、放牧酪農

頭にらせを受けた。山田さんはすぐに

㌶、搾乳牛

30

（文／日 本 農 業 新聞 鈴 木 健 太 郎
撮影／河野 千年）

規模拡大をめざす。 

拓して放牧地の経 営モデルを示したい」と意 欲26
同社を訪ね、「放牧をやらせてほし
４ ㌶の 草 を 刈 り 、
１ 年 かけて 放牧地を整えながら、搾乳、出荷、未経産牛の出産などを一人でこなした。「これまで多くの牧場で身につ10を見せる。将来は近隣の山林を開こう ぬた株 式 会 社 広 島 牧 場の元 同 僚 か

２０１７年 、従 業 員として働い

12

歳で帰郷。県北部の牧場で従業員と協同組合（広酪）や行政に相談し、10い」と頼み込み、許可を得た。

29「就農するなら、地元で」として働きながら、就農に向けた準

20

20

24

21

2021/4・5 AFCフォーラム

私は愛媛県八幡浜市の生まれで、実家は農家です。水田や畑もありましたが、生産物の中心はみかんでした。
地元のみかんは、段々畑に照り付ける太陽が石垣にあたって反射することで甘みを増し、豊後水道から吹きつける潮風が風味を際立たせるといわれています。田舎の話をすると、都会の人からは

おい、みかんは大丈夫か!?

「暖かくていいところですね」と羨ましがられますが、四国は山地が多いため、
１月から２月にかけてはよく雪が降りました。
そんななかでの収穫作業は大変です。子どもの頃はよく手伝わされました。ハサミでみかんを摘み、袋に入れること自体は比較的、容易な作業なのですが、骨が折れるのは、そこからです。まずは木につるした袋から、みかんをコンテナと呼ばれる箱に移します。それを３箱か４箱程度一輪車に乗せ、幅数十㌢のあぜ道をトラックが待つ場所まで運ぶのです。
子どもにとって、この作業は重労働です。雪でも降ろうものなら、足を滑らせ、下の畑に一輪車ごと真っ逆さまです。私も何度か積雪に足をとられ、みかんもろとも転落したことがあります。
」。子どものことなんてお構いなしです。こちらはベソを

その時の父親の怖かったこと、怖かったこと。「おい、みかんは大
丈夫か

二宮 清純

かきながら、畑に転がったみかんを一つ一つ拾い集め、箱に詰め直さなくてはなりません。
積雪の日は手が凍え、足がかじかみます。しかし、それをやり終えないことには、その日の収穫作業は終わらず、家には帰れません。
お風呂に入ることも、夕飯にありつくこともできないのです。
だから私は冬が嫌いでした。父親には、長男である私に跡を継いでもらいたい、という思いもあったようです。それもあって「厳しく育てたんだ」と語っていました。
結果として、私は家を継ぎませんでした。その選択が正しかったのかどうかはともかく、農業後継者が不足している、というニュースを見聞きするにつけ、胸が痛む今日この頃です。 

22 AFCフォーラム 2021/4・5にのみや せいじゅん
1960年愛媛県生まれ。スポーツジャーナリストとして
五輪、サッカーＷ杯、ラグビーＷ杯、MLB、ボクシングなど国内外で取材活動を展開。広島大学特別招聘教授。
著書に『歓喜と絶望のオリンピック名勝負物語』（廣済堂新書）『プロ野球「衝撃の昭和史」』、（文春新書）など。

スポーツジャーナリスト!?

日本政策金融公庫 農林水産事業

景況調査
景況ＤＩはマイナス値にき続き大幅なマイナス値で推移しています。

さらに悪化し、厳しい見通し

２０２１年見通しの農業景況Ｄ

Ｉは▲ ・４となりました。 年通要が増加、価格が上昇したためとに転じました。外出自粛で内食需イルス感染症拡大による今後の影なった理 由 として、新 型コロナウする見通しです 。厳しい見通しと６から ・０ポイント低下し▲ ・６、都府県：▲ ・４から ・４ポイ

ント低下し▲ ・８）、施設花き（▲・２から９・２ポイント低下し▲・４）が特に悪化し、大幅なマイナス値 となっていま す 。稲 作の悪化要因として、主食用米の在庫増や米の取引価格低下が懸念されていることが挙げられます。

茶（▲ ・０から ・６ポイント上昇し▲ ・４）、施設野菜（▲ ・１から３・８上昇し▲ ・３）、肉用牛（▲ ・９か ら ・５ポイント 上
ト低下し▲ ・６）と資金繰りＤＩ

ら ・７ポイント上昇し、▲ ・１）、

昇し▲ ・４）、採 卵 鶏（▲ ・８かイント上昇し、▲３・４）は、見通し

酪農：都府県（▲ ・４から ・０ポ・３）も、大幅に低下しています。
生 産コストＤＩは▲ ・８ か らは回復するもマイナス値が継続しイント低下し▲ ・０）については、

２・６ポイント上昇し▲ ・２とな

ています。

23

2021/4・5 AFCフォーラム

た。いずれも 年前半に、新型コロ
ナウイルス感染症拡大に伴う外食需要の喪失や各種イベントの中止などで、価 格が下落したことが影響していると考えられます。
一方で、養豚は▲４・１から ・４

年 実 績の▲ ・９か らさ らに 悪 化

考えられます。ブロイラーは ・７

響が見通せないことが考えられまポイント 増 加 し ・３ とプラス値

か ら８・３ポ イント 低 下 し ま し たす。

６）、稲 作（ 都 府 県： ・４から ・なマイナス値となりました。

業種別では、稲作（北海道：▲３・が６・４ と プラス 値 を 維 持 しています。
農業 全体の販売単 価ＤＩは、▲
６・９ か ら ・３ ポ イント 低 下 し 、▲ ・２ と な り ま し た 。業 種 別 では、養豚、ブロイラー、果樹を除いた業種でマイナス値となっており、
特 に 茶（▲ ・５か ら ・５ポイン
ト低下し▲ ・０）や肉用牛（▲ ・ント 低 下 し▲ ・３ 、都 府 県：８・３ポイント低下し▲ ・９）が大幅

５から ・１ポイント低下し▲ ・業全体の景況感を示す農業景況Ｄ

４から ・８ポイント低下し▲ ・酪農（北海道： ・３から ・６ポイ

Ｉは▲ ・９となり、 年実績であ４）がプラス値 からマイナス値に

販 売 単 価ＤＩの低 下に 伴って、

61

28
（０・４から ・７ポイント低下し▲収支ＤＩ（▲１・５から ・１ポイン

24

る６・０から ・９ポイント低下し、肉 用 牛（▲０・２から ・７ポイ20

10

13 29 43

転じました。

業種別では、稲作（北海道：２０

ント低下し▲ ・９）、施設花き（▲

30

31

16

マイナス値となりました 表 。
１９年実績の ・５から ・１ポイ

・２から ・０ポイント低下し▲

43 33

昨年の通年実績がマイナス値であ・２ ）、茶（ ▲ ・１ か ら ・９ ポ

32

58

47 78
り ました。小 幅に改 善しつつも引

24

64 13
ったところからさらに悪化しまし

78 53

ント 低 下 し▲３・６ 、都 府 県： ・４から ・８ポイント低下し▲ ・４）、畑 作（ ・６から ・９ポイン
ト低下し▲ ・３）、果 樹（７・５か

43

20

26

24

16

36 38

33 11

ら ・３ポイント低下し▲ ・８）
、

40 20

30

16

16 27

19

63

12 43

２０２０年通年（１～ 月）の農

44

16
43

30

26

32 31

24

48

78 62 2114―農業景況調査（2021年１月調査）
―

19 30

24

44

14

農業資金をご利用いただいているお客さまに協力をいただきました。最近の農業の景況およびコロナ
禍による影響を調査しました。

49

20

35

78 63

Report on research
24

49 40

42

コロナ禍で景況感は大幅に悪化
設備投資マインドは高い水準を維持1214

41

情報戦略レポートReport on research

景況調査
表 各種 DIの推移
景況 D I
業種／時点

2019年
実績

販売単価 D I

20年
実績

21年
見通し

19年

収支 D I

20年

19年

20年

資金繰り D I

生産コスト D I

雇用状況 D I

設備投資
予定ありの比率

19年

19年

19年

2020年 2021年

20年

20年

20年

▲6.9 ▲42.2▲1.5 ▲27.6

0.4 ▲16.3 ▲38.8 ▲36.2 ▲34.9 ▲32.0

44.3

7.9

稲作（北海道）26.5▲3.6 ▲61.6▲2.4 ▲48.3

17.9▲1.5 ▲40.4 ▲33.7 ▲36.9 ▲38.4

43.2

42.3

稲作（都府県）11.4 ▲33.4 ▲43.8

13.4 ▲64.9

4.5 ▲38.5

4.9 ▲22.0 ▲19.3 ▲30.8 ▲29.5 ▲28.4

49.1

51.2

畑作

31.6 ▲32.3 ▲34.1▲8.6 ▲57.5

29.0 ▲37.4

14.7 ▲15.4 ▲45.6 ▲41.5 ▲42.7 ▲37.5

53.1

52.7

露地野菜

▲9.3 ▲32.8 ▲35.2 ▲43.1 ▲42.2 ▲18.4 ▲36.9 ▲13.5 ▲27.6 ▲53.1 ▲44.7 ▲38.2 ▲36.2

38.1

43.1

施設野菜

▲22.4 ▲28.1 ▲24.3 ▲31.2 ▲34.4 ▲27.2 ▲29.2 ▲19.3 ▲25.2 ▲57.6 ▲46.0 ▲30.1 ▲24.9

33.3

35.7

茶

▲53.1 ▲78.0 ▲47.4 ▲63.5 ▲78.0 ▲54.0 ▲76.3 ▲40.5 ▲48.3 ▲51.6 ▲25.4 ▲39.5 ▲29.7

31.2

35.1

果樹

7.5 ▲16.8 ▲21.8

15.7

3.1

▲1.8

46.1

種

6.0 ▲24.9 ▲32.4

耕

農業全体

2.0 ▲11.8 ▲48.1 ▲40.2 ▲36.0 ▲31.6

34.2

42.4

施設花き

▲20.2 ▲40.2 ▲49.4 ▲25.3 ▲48.0 ▲22.3 ▲38.2 ▲15.2 ▲32.9 ▲55.7 ▲40.2 ▲29.9 ▲26.7

35.4

38.4

キノコ

▲23.2

36.8

50.7

3.0 ▲13.4 ▲46.4▲4.9 ▲25.3▲4.5 ▲30.5

4.4 ▲29.0▲6.0 ▲56.6 ▲44.8 ▲42.0 ▲34.9

畜産

酪農（北海道）30.3 ▲19.3 ▲19.3

33.0 ▲37.8

17.6 ▲24.3

24.9 ▲12.0 ▲37.1 ▲45.4 ▲38.7 ▲31.9

43.7

40.8

酪農（都府県）

8.4 ▲16.4

34.2 ▲23.7▲3.6 ▲14.5

1.6▲6.7 ▲46.6 ▲38.5 ▲35.3 ▲27.5

42.2

45.1

▲0.2 ▲43.9 ▲12.4 ▲21.5 ▲62.6▲7.3 ▲48.4

0.7 ▲25.6 ▲37.4 ▲30.9 ▲32.9 ▲33.2

48.5

42.0

養豚

▲4.1

▲7.8

2.3

37.7 ▲24.7 ▲19.1 ▲29.8 ▲26.3

50.2

54.0

採卵鶏

▲38.9 ▲43.8 ▲29.1 ▲53.2 ▲57.5 ▲46.0 ▲40.6 ▲28.6 ▲32.3 ▲46.9 ▲41.7 ▲38.9 ▲33.3

52.4

56.8

58.7

49.4

肉用牛

ブロイラー

▲3.4

44.3

14.7

▲2.0 ▲24.5

6.4

52.8

▲8.9 ▲28.3

5.1

5.4

8.9

17.4

5.0 ▲28.0 ▲20.3 ▲37.4 ▲21.8③悪くなった」から一つ選ぶ形式となっており、前年と比較して「良くなった」の構成

事業の縮小または譲渡

2.0 2.1 5.3

輸出・海外事業への進出・拡大

1.61.7 3.9

その他

1.7 2.7

24 AFCフォーラム 2021/4・5

6.4

18.3

10.9

36

1.5
1.3

0.6
0.4

0.6

第１方針

第２方針

第３方針

わせると ・８％となり、設備投資

6.0

39.1

46

20

年通年実績がプラス値だった

6.7

3.3

10.3

44

額の面からも積極姿勢であること

5.2

HACCP・GAPの取得などによる生産工程管理の高度化

19.2

養 豚（ ・３から ・３ポイント 低

加工・販売事業への進出・拡大

5.7
9.3

がうかがえます。

7.0

下し▲２・０）、ブロイラー
（６・４か

23.1
3.0

47.0

15

今 後の経 営 方 針について、第１

現状維持

17.8

56.1

48.2

ら ・３ポイント低下し▲８・９）
、

19.7

5.0

16

～第３方 針まで聞いたところ、第

7.8
6.5

（%）
70

キノコ（ ３・０か ら ・４ポ イント

9.5

60

13

１方針で最も高い割合となったの

29.4
36.7

新技術・新品種の導入

50低下し▲ ・４）は、見通しが悪化

40は「生産規模の拡大」（ ・７％）で18.8

生産規模の拡大

ブランド化などによる差別化

30

19

し、マイナス値となりました。

生産性向上に向けた設備増強

2034 32 20

年通年実績の雇用状況ＤＩは

10▲ ・０となりました。 年実績の0

▲ ・９か ら 小 幅 な が ら 改 善 しつ

今後の経営方針

つも、引 き 続 きマイナス値で推 移年より、全業種で大幅15しました。雇用状況ＤＩの調 査を開 始 したなマイナス値が続いており 、依 然

として深刻な労働力不足の状況にあることがうかがえます。

高い投資マインド

２０２１ 年の設 備 投 資 予 定 に46

ついて、「設備 投 資予 定あり」と回44答 した割 合は ・１％とな り ました。前年の ・３％から小幅の増加となっています 。この数 値は直 近

年数値のなかでは３番目に高く、投資マインドは高い水準が続いていることがうかがえます。

「２０２１年に設 備 投 資予 定 あ図１り」と回答した者に対して、今年の34

設備投資額の増減見通しを聞いた

48

ところ、「 昨 年に比べ増 加する」との回 答 が ・８％と約 半 数 を 占 めました。「同程度」は ・０％で、合【 D I について】アンケートの各項目の回答は、「①良くなった ②変わらない比から「悪くなった」の構成比を差し引いたもの。

10

47.0

82

が続きました。これらの経 営 方 針「新技術・新品種の導入」（ ・０％）での回答を積み上げて比較すると、の実現には設備投資が必要であり、した。

％）とする割合が最も高くなりま合は ・０％となり、インターネッ

たはこれから始めたい」とする割上となっていま す 。肉 用 牛 につい割合が最も高く、いずれも半数以種で「特に活用していない」とする

畜産農業では、肉用牛以外の業います。

い」とする割合は ・０％となってーネットを用いた販売に関心がなとがわかり ました 図３ 。「インタト販売への関心が一定程度あるこ

業 種 別に「既にインターネット

販 売に取 り 組んでいる、またはこれから始めたい」とする割 合を見

業 種で半数以上となりました。イ

も高く９・８％、次いで「小売業者より積極的であることがうかがえ「日本公庫 農業景況調査」で検索してください。 （情報企画部 高田 圭介）

【調査概要】

調⃝査時点・方法
２０２１年１月・郵送調査

融資先（計１万８０６０先）

調
⃝査対象
スー
 パーＬ資金／農業改良資金

有⃝効回答数
５７８６先（回収率 ・０％）

注：本文および表 中にある▲は、マイナスを示します。

25

2021/4・5 AFCフォーラムした 図１ 。また第１～第３方針ま
「生産性向上に向けた設備増強」の高い投資マインドにつながっているものと考えられます。

ては「コロナ無利子融資」（ ・０％）とする割合が最も高く、次いで「中小 企業 持 続 化 給 付 金」
（ ・５％）、「 経 営 継 続 補 助 金」
（ ・４％）とな

る と 、果 樹（ ・４ ％ ）、施 設 花 き

以上となりました。さらに養豚はコロ ナ 禍 に よ り 取 引 量 が 増 加「特に変化はなかった」とする割合

今 回ご紹 介 した内 容 を 含 む調ます。
取引量が増加した販売先としては

次いで「中小企業持続化給付金」が（スーパーなど）」（８・０％）、「インに変 化はなかった」が最 も高 くな

業 種 別 では 、多 くの 業 種 で「 特ました。

ターネット販売」（６・８％）が続き・０％、「 感 染 防 止対 策 」が ・９％となりました。
「特に活用していない」とする割
合は ・５％となりました。
業種別に見ると、耕種農業では、っていますが、採卵鶏は「小売業者り組みについては、「既にインターームページに掲載をしております。

査結果に関する資料は、当公庫ホが最も高く ・７％となりました。

（ ・３％）、採卵鶏（ ・３％）の３

新型コロナウイルス感染症拡大「プラスの影響がある」とする割合
なっています。
新型コロナウイルス対策で活用

56補助金」が最も高く ・４％となり、 「市場・農協への出荷」の割合が最した支援策については、「経営継続られました。

による売上高への影響については、た経 営 体は全 体の ・６％と半 数を超えました 図２ 。また「ほぼ影響はない」とした回 答は ・６％、「プラスの影響がある」とした経営
体 は３・６％という 結 果 とな り ま
した。
業種別では、「マイナスの影響がある」とする割合は、茶（ ・１％）、
肉用牛（ ・２％）、施設花き（ ・２％）の順に高くなっており、これら

畑作および露地野菜で「経営継続（スーパーなど）」とする割合が ・果樹はネット販売に積極姿勢

８％と最も高くなりました。

補助金」とする割合が最も高くなり ました（ 畑 作： ・８％、露 地野
菜： ・４％）。
茶では「中小企業持続化給付金」
県）では「特に活用していない」（キネット販 売に取 り 組んでいる、まインターネット販売に対する取ノコ： ・４％、稲作都府県： ・０（ ・４％）が、キノコと稲作（都府41

は景況ＤＩのマイナス幅も大きい業種となっています。
一方 、景 況ＤＩがプラス値 となった養豚、
ブロイラー、
キノコは
「プ

53

32

ラスの影響がある」「ほぼ影響はない」とする割合を合わせると、養豚が ・３％、ブロイラーが ・１％、キノコが ・０％ といず れ も 半 数

72
16

36

52

39

42

64

38

33

50

74

25

27

90

67

50

「マイナスの影響がある」と回答しンターネット販売への取り組みにり、さまざまな支援策の活用が見

57

割合が ・１％と最も高くなり、次いで「生産規模の拡大」（ ・２％）、

コロナ禍の影響43

した販売先について聞いたところ、半数超にマイナスの影響

36

35

47

が ・４％と 他 業 種 と比べて 高 く

65

32

48

56

86

56

83

Report on research

コロナ禍の影響図２

売上高への影響
ほぼ影響はない
ほぼ影響はない
プラスの影響がでている
プラスの影響がでている
わからない
わからない

甚大なマイナス影響あり（売上高が例年の5割未満）
甚大なマイナス影響あり（売上高が例年の5割未満）
非常に大きなマイナス影響あり（売上高が例年の5割以上7割未満）
非常に大きなマイナス影響あり（売上高が例年の5割以上7割未満）

大きなマイナス影響あり（売上高が例年の7割以上9割未満）
大きなマイナス影響あり（売上高が例年の7割以上9割未満）
マイナス影響あり（売上高が例年の9割以上10割未満）
マイナス影響あり（売上高が例年の9割以上10割未満）
全

体

茶全

0

6.1

体

17.38.1

肉用牛
肉用牛
茶
施設花き
施設花き
露地野菜

64.6 30

20

20.6
9.0

13.8

22.2
10.6

12.6

24.6
13.9

49.5%

90.1
19.8

17.3 12.6

86.2
28.5
36.6

74.2
25.2

17.5
15.9

9.9

40

30.6

50

30.3

60

80

27.6

32.8

39.1

95.6%

16.4

90

3.6

3.2

91.0%

15.2

27.1
25.2

13.3

0.9

0

3.3
3.1

14.2
12.7

21.0

（％）
100

0.0
0.8
1.0
0.0
6.7 2.2
0.7
9.9

13.6
9.9

21.6

22.5

4.2

14.6
9.1

31.3 25.2

83.2%

25.3
21.2

70

2.4 1.8
3.7 3.2

業業 種種 別別

4.4 4.4
8.0
2.70.4
11.5
44.2
24.8
採卵鶏
2.5
7.8
8.0
24.1
31.9
25.5
畑作
11.5
12.1
4.1
16.9
20.8
22.1
12.4
露地野菜
5.3
8.5
18.1
39.4
22.3
5.3 1.1
採卵鶏
0.0
3.4 5.3
10.6
36.7
40.1
3.9 0.5
酪農（都府県）
5.0
5.8
21.3
36.1
25.9
5.4
稲作
（都府県）
7.7
7.1
3.9 4.7
13.5
26.1
37.0
施設野菜
5.2
9.7
21.5
28.3
26.2 1.1
3.4
5.8
施設野菜
6.4
7.1
14.2
22.4
25.3
23.5
果樹
0.8
15.4
40.2
31.6
4.3
稲作
（北海道） 2.8 4.9
0.0
10.1
27.9
55.3
2.2 2.2
2.20.5酪農（北海道）15.5
34.3
37.2 0.0
6.3
酪農（都府県） 1.9 4.3
7.3
7.0
8.7
18.5
29.8
28.6
畑作
0
1.3
15.2
33.6
40.1
4.1
酪農
（北海道） 2.3 4.6
5.3
16.0
16.0
41.3
4.0
16.0
キノコ
1.3
4.4 3.8
17.9
28.3
36.2
3.8
5.7
果樹
5.2
4.7
7.3
17.4
44.2
19.9
稲作（都府県） 0
56.0
0.6
1.5
12.1
27.3
42.4
13.6
3.0
キノコ
2.8 4.0
5.5
19.6
31.1
36.4
稲作（北海道）67.1
1.4
2.5 2.5
13.9
8.9
55.7
11.4
5.1
ブロイラー
6.8
4.1
6.8
17.8
56.2
6.8
ブロイラー
0.5
83.3
1.4
82.7%
1.9
2.5
8.6 2.3
44.9
4.54.2
38.4
養豚
7.5
49.5
33.2
養豚
0

図３

10

7.6

10

20

30

インターネット販売への取り組み

0.0

40

10.0

20.0

初めて取り組みを始めた

単価・相場の下落

50

30.0

施設花き
採卵鶏

43.0

28.1

6.7
16.7

2.2

56.3
53.3
12.2

0.0

22.8
5.5
施設野菜
コロナ支援関連（政策・補助金）の情報収集
19.8
4.2
茶
販路の回復（取引高の回復）
25.9
稲作（都府県） 1.7
設備投資（省力化、設備合理化・増強）
23.1
1.5
キノコ
雇用維持、
人材確保・育成

12.7

5.6

業

4.2

9.0

12.0

種
別

0

6.9
酪農
（都府県）
経営資産の購入
・売却対策
026 AFCフォーラム 2021/4・5

10

0.3 1.2

4.0

30.0

68.4

50.5

35.0

※複数選択（2つまで）

40.0
3.4

45.0
3.5

（％）
50.0
46.0

33.5

26.7

52.3

26.657.0

11.9

2.3 24.8

10.8

22.0

7.5

18.1

59.1

64.4
64.9

14.5

66.0
68.9
81.4

第1位

85.1
40

（％）
80.0

32.0

7.0

3.6

46.7

51.0
4.9
52.0

18.8
11.9

3.0

30

25.0

39.1

1.4 2.9

20

20.0

14.8

18.1
11.7

1.6

4.0

15.0

12.7

生産体制や労務管理の見直し（衛生対策含む）
10.7
3.8 13.6
8.5
11.9
1.7
ブロイラー
販売方法の多様化（ネット販売、宅配など）
8.6
5.9
7.7
4.5
21.1
1.8
畑作
高付加価値、差別化への対応
6.4
4.7
3.4
11.3
5.5
14.9
2.3
肉用牛
事業承継（相続）対策
3.6
4.5
2.0
10.1
3.4 0.5 7.3
19.4
稲作（北海道） 1.1
1.0
資本力強化（出資金の調達）
4.2
5.7
0
0.3 1.1
2.7 3.3
12.6
酪農
（北海道）
輸出促進・強化

43.7

12.6

11.5
10.1

4.6 5.7

34.6

25.8

12.3

70.0

57.0

14.6

10.8
7.8

60.0

100（%）

24.2

22.2

15.9

50.0

15.0

10.0

90

32.9

8.9

0.5

40.0

80

既に取り組んでいるが現状維持

12.8

9.1

5.8

15.2

65.4
16.4

10.4

22.5条件緩和）
3.3
露地野菜
運転資金の確保
（金融機関からの運転資金借り入れ、資材、原料の仕入れの安定化
1.8
養豚

7.0

70

インターネットを用いた販売に関心がない

これから取り組みを始めたい
既往販路・出荷ルートの縮小・停止
既存の取り組みを拡大した（または拡大予定）
消費者への直接販売（直営所など）の縮小・休業
労働力不足（パート、実習生など含む）
2.6
20.7
全
体
原材料、資材など仕入関係が停滞
18.8
4.4
果樹

60

50

60

70

第2位

第3位

80
90
100（%）※複数選択（3つまで、
要順位付け）

本 昌康
さん

父から継いだブドウ園の借金返済働いてたった８００万円。父親がブ農したときの売上高は、家族４人で野菜セットや冷凍食品

開です。

トランの味を」と送ったら、「女子力（ 食 用 花 ）も 詰 め て 、「 ご 家 庭 で レ スの料理に添えるエディブルフラワー

石川県金沢市株式会社ぶどうの木 代表取締役会長のため開業した小さなカフェが当たドウ園を広げ、直売所を建てました

ブドウ栽培から新事業を次々と展開
人を活かして新商品をヒットさせる

り、レストラン経営に発展。さらに、また、冷凍ピザや冷凍パンの通販の高い野菜」だと好評でした。
子の製造販売、ブライダル業と幅広も始めました。昔と違って、冷凍と解─ ブドウ栽培から飲食業、和洋菓
く事業を展開していますが、コロナ凍技術が格段に進み、自宅でも焼きが、その借金が２０００万円ありまの影響は大きかったのではありませ立てのようにおいしく食べられます。

和洋菓子の製造販売へと事業を広げ

贈答用に直売することで売り上げを

んか。

した。

伸ばしましたが、借金を返済するに本のない従業員には、レストランで冬た。他社にはない独自の商品を新技は新たな事業を始めることが必要で、

２０２０年４月頃、レストランは休に提供する野菜を育てるビニールハ

欧州系の新品種のブドウを栽培し、泉となっている。人とのつながりを

その資金を捻出するために、３００

業、ブライダル事業は予約がキャン

ウス建設を手伝ってもらいました。

自宅売却資金でカフェ開設

術で生産し、それが高収益を生む源
大切にしてきたことが、高級フレン

坪あった自宅を思い切って売却しまセルされるなど、大きな打撃を受けでも、本当に力を入れたのは、そもと─ ブドウ農家だった本さんが、いことでした。いまは業績が悪くても、レストランを閉めていた間、仕事

チレストランやユニークな農業公園

した。「農家の跡取りが自宅を売るとました。和洋菓子の販売で少し救われぞれの部門ごとに収益性を高める

非難されましたが、両親は理解して最初に緊急事態宣言の出たの建設につながった。

は何ごとか」と、親類からはひどくれましたが、売上高は３割減です。

店舗、洋菓子店

まではレストラン─ どんな対策を講じましたか。

コロナの経験がきっかけとなり、高くれました。

本 グループのレストランで使う自収益体質に変わることができたと言８店舗、和菓子店６店舗、農場経営

慢の野菜の行き場がなくなってしまえるようにしなければなりません。

席の小さなカフェを開業しました。生パったので、６～７種類の野菜を詰め

これが根本的な考え方です。

小さい頃から、ブドウ農家を継その資金で、新しい自宅兼スタを提供した「ティーガーデンぶ

合わせてネット販売しました。お店へと、事業を広げています。最初の本どうの木」が、最初のレストラン展

きっかけは？
ぐと決めていました。大学を出て就

25

10

27

2021/4・5 AFCフォーラム

ます。伝統的な木造の町家もありま

本 金沢は建築文化都市ともいわれしい食文化発信の地とする意気込み

から感じることのできるような、新─ 具体的にはどういうことですか。 フランス語で「ブドウ棚」を意味す
る言葉の語源にちなんでつけました。
す。坂さんが得意とする紙管を使い、あります。

駅のドーム（ 鼓 門）など現代建築も

私は１９９５年、京セラの稲盛

本

です。

すが、金沢

世紀美術館やＪＲ金沢

建物は、建築家の坂茂さんの設計で社内の小さな事業単位ごとに採算が温室をイメージしました。シェフを坂さんとはひょんな縁で、店内に本 地元にある北國銀行武蔵ヶ辻支

ばん しげる

和夫さんの「盛和塾」に入りました。
採れているかをみるアメーバ経営を務める砂山利治は、フランスの三つ

ブドウ棚があり、大きく開けた窓か

店の建物は、建築家の村野藤吾が手

─ ２００９年に開業した和菓子の学び、実践してきました。コロナ禍
星レストランで働いていた経歴の持らはブドウ園が望めるレストランをい独創的な料理をつくってもらっシェフには、ここでしか食べられな設計してもらいました。若く優秀なにしようと、電子辞書に打ち込んだ

して、店名は銀行を意味するバンクをかけていただいたので、敬意を表がけたものです。当時の頭取にお声る建物に入っているそうですね。

「まめや金澤萬久」一号店も、由緒あでも、事業単位ごとに採算性の向上
ち主です。

─ 金沢郊外のブドウ畑に、なぜ、ています。料理を楽しむお客さまが、

─ ここには、ドーム型の斬新なデ
このような高級レストランを開いた

２０１９年秋に開業した「レ・

優秀なシェフがいます。

ザインのフレンチレストランがあり、
本ら、出てきた漢字は、なんと「万苦」。

97のなかで、エシカル（倫理的）なもの

ぶどうの木は成長してきました。そ

で生産し、新市場を開拓することで、本 他社にない独自の商品を新技術りにも挑戦していると聞きました。

─ 地球や環境に配慮したものづく

エシカルな商品にも挑戦

ュウと読ませることにしました。

縁起でもないので、「萬久」でバンキ

この場所とここで育てた作物を料理

69

のですか。

85

金沢は建築文化都市を図りました。

つづみもん

21

もと まさやす石川県金沢市生まれ。 歳。
１９７５年東京農業大学卒業後、家業のブドウ栽培を継ぐ。 年、農場の直売所にパスタを提供するカフェを開店したのを皮切りに、レストラン、ブライダル事業、和洋菓子
工房、、さらには農業公園の運営にも乗り出す。ブドウ栽培の農業法人「有限会社
本葡萄園」代表、レストラン・洋菓子製造「株式会社ぶどうの木」会長。

づくりをめざし、お菓子の製造工程

上出てしまう食品ロスを、できるだ

ハ

ジ

コ

け削減しようと取り組み始めました。

「Ｈａｚｉｃｏ」というシリーズで製品化しています。代表作はチーズケーキで、北海道産有機バターをつくった残りの脱脂乳をチーズに、搾汁した後の石川県産無農薬ユズの果

28 AFCフォーラム 2021/4・5

82

株式会社ぶどうの木
本社・金沢市岩出町。家業のブドウ農園の一角で１９８２年に開業したカフェ部門を法人化し、 年有限会社グレープス
プランニングを設立。 年、株式会社ぶ
どうの木（資本金２０００万円）に組織変更。従業員は約３００人。耕作面積は
ブドウ畑２㌶、野菜畑３㌶。

店内からブドウ園の望めるフレンチレストラン「レ・トネル」（金沢市岩出町）にて、本昌康さんトネル」というレストランの店名は、

変革は人にあり年先の計画はつくりません。稲

当初、私自身は心配でしたが、青年本 十数年前にお土産でもらったフー」という店があります。

１日、今月１カ月、今年１年がんばなるような計画をつくるより、今日盛さんの教えです。最終的にウソにやています。また、成型のために切りが夢を実現させる姿を見るとうれし

ランス・アルザス産のコンフィチュ

ります。

─ 東京・銀座に「銀座のジンジャ

落としたカステラの端はラスクに、い。また、洋菓子部門は、カフェに雇ール（ジャム）に魅せられ、みずから

例えば、自然栽培による野菜生産。

ケーキの端はアイスクリームに混ぜってくれと訪ねてきた若者が、その製造、販売を始めました。学生時代

皮をコンポートに形を変えて利用して活かしています。
後の事業の礎をつくってくれました。

本
カステラが人気商品になりました。

したところ、金沢産の金箔を貼ったでもあります。

開」という夢を実現したかったから積は３㌶になっています。

きっと伸びるよ」と、欠点より長所いると、「君はこういうことをしたら、ね。採用面接で応募者の話を聞いて多分、私は人が好きなんでしょう

メージの強い金沢産では客の心に響

ンサルタントに相談したら、「和のイのですが、期待したほど売れない。コのジャムには物語があり、おいしいこと」があ り ま す 。フランス仕 込み

いしいこと、美しいこと、物語があるされると、すぐに戻りました。

減しましたが、緊急事態宣言が解除

し寄せました。コロナ禍で一時、激開通して、観光客が金沢にどっと押ろです。新幹線が東京から金沢までれは何を残せるかを考えているとこ

い目で見て、この金沢の地でわれわ

アフターコロナより、もっと長「ラシェット計画」は、フレンチレを探してしまう。そして全員、採用かない」という。そこで、「メイド・イ

何が金沢の魅力なのか。豊かな食本姿になるとみていますか。

─ アフターコロナ時代は、どんな金沢の魅力は豊かな食文化─ 「ラシェット計画」という農業に描いた人生設計の「歳で海外展

カステラを焼けるという若者を採用

ストランに食材を供給するためです。
私は集まってきた人を活かすのが楽

ストランを設計した坂さんに紹介ししてしまう。そのせいで最近、人事

ン・フランス」を求めて２００４年

文化ではないか。四季折々においし野菜生産に乗り出したのは、レ

９年前、農業大学校を出たばかりのしいのです。

てもらったランドスケープデザイ

担当者は、私に面接官をやらせてくに現地法人を設立し、輸入販売しまいものがある。だからリピーターが㍍の円形の農場です。耕作放棄地だ

料理の皿からヒントを得た、直径

だん づか えい き

自然農法に挑戦し、いまでは畑の面

ナー、団塚栄喜さんのアイデアです。
れません（笑）。

し た 。そ の ジ ャ ム の 専 門 店 と し て 、

金沢市の郊外にある当社のブドウ

─ 新規事業のなかには、失敗したった農地を借り、子ども連れの家族こともあるのでは。
本 失敗したことはありません。

しかし、ユーロ高が進んで、とて多いのです。

が楽しめる農業公園に整備したいと思っています。

園に、何を楽しみに来ていただける
たたみました。銀座の店は、ジンジや畑を活かすことだと思います。農か考えると、目の前にあるブドウ園

─ ええっ、本当ですか？

本 実はうまくいかなかったことはャー・シロップの店として続けてい年度に 億円あった売上高が億円でした。今後の目標億円に戻し、来期は

 （ジャーナリスト

で見た当社の戦略です。 村田 泰夫）

地域に貢献することであり、長い目います。それを活かしていくことが、

タ ネ を ま き 、自 然 栽 培 に 挑 戦 し て園担当者は、１００種類もの野菜のたくさんあるのですが、私はそれら─ます。

─ 洋菓子や和菓子、農場など、次と考えます。やるべきことをやっていないから、いまは失敗に見えるけ

は。
年度は

年度は
れど、あきらめずに成功するまで続25

25

本 私自身も商品開発が大好きです
が、従業員が抱いているさまざまな

本

17

19

億 円 を め ざ し ま す 。し か し 、５ 年

けよう。これが私のやり方で、失敗とは思わないのです。

夢やアイデアをビジネスにつなげるのが私の役割です。

20

30

21

たのは、なぜですか。

を失敗と思わず、まだ打つ手がある「物語」追い銀座や仏にもも採算に乗らず、 年に現地法人は銀座に店を構えました。

当社のものづくりの決め事に「お青年が、農薬や化学肥料を使わない

40から次へと新しい事業を仕掛けられ

11

90

29

2021/4・5 AFCフォーラム10

公園づくりにも着手しています。

変革は人にあり原子力発電所事故（原発事故）により、０１１年に発生した東京電力福島第一した。 年産の玄米粒におけるＲＣｓの分配

中でのＲＣｓの濃度分布に基づいて導かれま

私たちは国内で発生した放射性物質による農び胚乳が約 ％でした。

割合は、ぬか層が約 ％、胚芽が約６％、およ２
産物汚染を経験しました。農産物を含む食品

11

査結果」によると、基準値を超過して市場流通「農産物に含まれる放射性セシウム濃度の検体制が整備され、農林水産省が公表している

ついての基準値の制定や網羅的な検査計画・の安全性が懸念されましたが、放射性物質にり、胚乳よりも米ぬかのＲＣｓ分布がより高Ｃｓが質量比 ％の胚乳に分布することにな

比７％の米ぬか（ぬか層＋胚芽）に、 ％のＲでした。玄米に含まれるＲＣｓの ％が質量

ぬか層が約６％、胚芽が約１％、胚乳が約 ％

一方、各部位の玄米粒に対する重量割合は、

48を止められた農畜水産物の割合は、 年度で43

内部に移行する経路です。作物内に転流・移さらに調理による濃度の変化率や分量比など

も、精白米や米ぬかのＲＣｓ濃度を推定でき、において、国内産の農畜水産物の加工

発事故後、農研機構食品研究部門など

定できます。

原

調理によるＲＣｓの動態に関する研究成果が後、不測の放射性物質の環境への放出が生じ蓄積されてきました。これらの研究成果は、今由来する米ぬか等の取扱いについて」におい

農林水産省は、 年 月に「平成 年産米にがあることがわかりました。

いるわけではなく、各部位により分布に濃淡を調べると、ＲＣｓは粒内に均一に分布してたる部位にも移行します。穀粒１粒内の分布

行した放射性セシウム（以下、ＲＣｓ）の一部

放射能濃度を調べなくてＣｓ濃度を測定すれば、このように、玄米のＲ

くなります。

度は玄米よりも約７倍高しますが、米ぬかでの濃濃 度 は 約 ０・５ 倍 に 低 下に対する精白米のＲＣｓ

米ぬかに分けると、玄米濃度でした。つまり、精米加工により精白米と90がわかれば、調理後のＲＣｓ濃度も同様に推精米加工により米ぬかを除去すると、玄米に含まれるＲＣｓは最大 ％が除去される

３・４％、 年度以降は０・００１％～０・０２％であり、原発事故の直後
から既に低い水準であった
ことがわかります。
放射性物質による農産物の汚染経路は大きく三つに分けられます。表面に直接沈着する経路と表面沈着後に内部に浸透し転5443は、玄米や小麦、大豆、玄そばなど可食部にあ流する経路、根部を介して90た際に、食品のリスク管理の観点において役

はちのへ まゆみ
2005年筑波大学大学院博士課程修了。13年農研機
構食品総合研究所任期付研究員、農研機構食品研究部門主任研究員を経て、21年4月より現職。

1123て、米ぬかの濃度は玄米の８倍として取り扱12立つ情報となります。 

30 AFCフォーラム 2021/4・560

12

うことを公表しています。この数字は、玄米粒

11

耳

よりな話

連載 第226回

農産物中の放射性セシウム
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

食品研究部門 食品流通・安全研究領域 食品安全・信頼グループ 主席研究員

八戸 真弓

地域再生への助走

岩手県久慈市

荷軽部青年会 会長

まちづくり

畜産物ではブランド牛の山形村短角牛、ホウレ

小さな集落で、基幹産業は農林業です。主要農

道路の草刈りなどの環境保全活動はもとより、なり、青年会が運営を担っています。青年会は、います。自治会は、主に中年世代が組織の長と部自治会と連携して集落活動の中心を担ってンソウ、シイタケなどがあります。また木炭の１９７２年から『ニカルベタイムス』という地域

くじカンピョウを入れ、しょう油で味を調え、煮立っ

ゴボウ・ニンジン・シメジ・油揚げ・焼き豆腐・「まめぶ」とは、煮干しと昆布で出汁を取り、ール大会から始まり、ソフトバレーボール大会、

形町内の地区対抗体育大会は、５月のゲートボ

います。例をあげましょう。毎年開催される山

地域性豊かな連帯感あふれた集落だと自負して帯」をモットーにコミュニティーを育んでいるる場においては、住民各々が収穫・加工したもす。懇親会や収穫祭など多くの地域住民が集まや集落センターの管理は青年会が担当していま

総会や懇親会は自治会が主催し、盆踊りの運営

年間、地域の情報を発信し続けています。さらに、

11会が互いに連携して各種行事などの地域活動を積極的におこなっています。このことが次世代を担う若い世代の住民の育成にもつながってい31

2021/4・5 AFCフォーラム

連載
むらづくり

ま

歳以上の割合を示す高齢化率は ・ ％という

これは、岩手県久慈市山形町（旧、山形村）の品質が評価され、内閣総理大臣賞を受賞した炭「まめぶ」をご存知ですか？
郷土料理で、昔から婚礼のときなどに食べられた汁に、小麦粉の生地で黒砂糖とクルミを包ん壮年ソフトボール大会、パークゴルフ大会、ます。
２０２０年度に２００号を迎えました。

だ小麦だんごを、加えて煮込んだものです。味は、

月の綱引き大会で締めくくられます。競技得点

されています。   
荷軽部集落でも少子高齢化や人口減少が進ん

もともと、住民同士まとまりがあり、「和と連新聞を年４回発行し、集落全 戸に配布してい国区に広げ、地域のファンを増やすことで、まち「あめえんだか、しょっぺえんだか」「おやつなんと参加得点の総合で順位が決定しますが、荷軽でいますが、地域活性化のために自治会と青年35のを持ち寄り、地場産品を使用した料理が提供

だか、おかずなんだか」わかりません。「まめぶ」部集落は持ち前の団結力で、これまで 回開催
25

年程前に結成された荷軽部青年会は、荷軽です。

は手間暇がかかるため地域でも忘れられつつあ65

私たちの住む荷軽部集落は、山形町の中央部西側に位置しています。住民２６２人、うち70に かる べ

されたうち 回も総合優勝を勝ち取っているん

おこしにつなげています。

90った存在といっても過言ではありません。

48

焼き工場があるなど製炭・林業も盛んです。

豊かな地域文化に抱かれて

谷地 大輔「久慈まめぶ部屋」力士が全国巡業
郷土料理「まめぶ」でまちおこし
り

く

むらづ

くり

づ

ち

ていたハレの食べものです。この「まめぶ」を全

43
35

ットコム

ド

り

くり まちづ
らづ
くむ

地域再生への助走ると信じています。

「まめぶ」で知名度が急向上
２００６年の市町村合併によって地域の活

まめぶ部屋に所属するメンバーは、地元の子

困った時はお互い様という精神です。まめぶ部

数一万食を用意して岩手県沿岸部と宮城県の一屋のメンバーは結束し、半年間、毎週土日に、総「まめぶ」づくり教室を開催し、郷土料理の伝承

部の被災地に荷軽部集落の温かい味と元気を届どもたちにふるさとに愛着を持ってもらうため、活動を図っています。さらには、大相撲のようけ続けました。この被災地巡業活動から、地道

物産協会の協力を得て、青年会で調査をしたと「食」でなにか活動ができないかと、久慈市観光ントに参加したこともあります。巡業時は、訪に参加することです。海外では、台湾でのイベ全国巡業とは、全国各地で開催される物産展（愛Ｂリーグ）」に認められ、祭典である「Ｂ‒１「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会

4 4に全国を巡業しています。

ころ、「まめぶ」がなんと山形町だけで食べられれた先の食材で「まめぶ」をつくり、相撲取りのグランプリ」への出展資格を得ることができた

力が低下したという声が出始めました。そこでていたことがわかりました。そこで青年会の有格好をして、多くの人に「まめぶ」を紹介していしいご縁がありました。

なまちおこし活動が知られるようになり、うれ

志により、 年に郷土料理「まめぶ」の伝承活動んです。 年に兵庫県姫路市で開催されたＢ‒

震災炊き出しからご縁ます。

を通して地域活性化をめざす地域づくり団体「久慈まめぶ部屋」が結成されました。
名前の由来ですが、山形町は相撲が盛んで、同

１グランプリに「久慈まめぶ部屋」は初出展。残念ながら上位入賞はかないませんでしたが、久慈市の元気を、全国からの来場者にアピールすることができました。

32 AFCフォーラム 2021/4・5

東日本大震災発生の翌日には、久慈市内の避難所で「まめぶ」の炊出し活動を開始しました。

上：巡業中の「久慈まめぶ部屋」の力士やちゃんこ番たち
下：夏の七夕会でのメインイベント「流しそうめん」を楽しむ

町出身の郷土力士である元小結・栃乃花の生誕1959年に設立。道路脇の草刈りなどの環境保全活動や集落での諸行事を企画・実践したきた。72年から集落の出来事などを紹介する手づくりの地域新聞『ニカルベタイムス』を年４回、集落全戸に配布し、集落の一体感の醸成に取り組んでいる。2010年に青年会の有志が結成した地域づくり団体「久慈まめぶ部屋」では、郷土料理「まめぶ」の伝承活動や県内外へのPRを精力的におこなっている。

地であることから付けました。

荷軽部青年会

1985年神奈川県横須賀市生まれ。10歳の時に父親の実家である荷軽部に来てから、地区住民の温かさや団結力にひかれ、地元に就職し18歳で荷軽部青年会に入会。2013年に青年会長に就任する。
少子高齢化の進む地区だが七夕会やクリスマス会などを開催
し、世代間交流を通じて「和と連帯」をめざす。20年に1972年から続く地域新聞『ニカルベタイム
ス』が200号を達成したことから、
現在、記念誌を制作中。

1110

谷地 大輔 やち だいすけ

地域再生への助走とＢ‒１グランプリのイベント終了後、「スタジ思っていた住民たちの意識が変わりました。郷その様子に田舎料理、田舎でなんにもないと集落内には６戸の農家が民泊を受け入れていま

さて、最後にインバウンドについて述べます。

流することで地域の団結力強化、活気の強化にオに生出演してほしい」と全国区のテレビ局か土を見つめ直すきっかけとなり、ふるさとに対す。グリーン・ツーリズムの推進に積極的に取なってくれます。

らオファーを受けたのです。その日の夜中、姫しての愛着や自信につながっています。今では、り組んでおり、外国人（米国・インド・フィリピ校に統合されました。また、集落の周辺には高た小学校が閉校となり、山形町の中心部の小学

２０１７年度末、荷軽部集落に１校だけあっち体験や「まめぶ」づくりなど、いずれもこの地の餌やり体験、ホウレンソウ収穫体験、そば打

は、炭焼き体験、木質チップ工場見学、短角牛へ

グリーン・ツーリズムの体験メニューとして33

2021/4・5 AFCフォーラム

そしてうれしいご縁は、まだ続きます。なん路の会場から東京へ移動し、翌朝の生放送番組「まめぶ」は、久慈市の給食でも出されるようにン）を含めて、年間約２００人の宿泊者が集落つながっています。

に出演、「まめぶ」を紹介しました。そのときのなりました。

を訪れています。つながりができた方とは、現校がないため、進学や就職の際にいったん、荷域ならではのメニューとなっています。体験し在もＳＮＳを通じて交流をしています。

軽部集落を離れてしまいます。そこで、子どもた外国人が情報を発信することで、海外におい地域の知名度も向上しています。これらの取りたちには集落での楽しい思い出をいっぱいつく
青年会は、お祭りなどのイベントで地元の炭組みを推進することにより、交流人口の拡大をても「まめぶ」のファンが増えており、比例してを活用した焼きそばを提供しています。木炭のめざしていきます。

今後の地域課題は、地域の活性化や環境保全

たちが地域の良さを感じることができるようにに水を加えたら、蒸気があるうちに、一気に焼

七夕会では、集落の住民が竹で手づくりした

幅広い世代が参加できる行事をより充実した内の活動を継続していくうえで、次世代を担う若流しそうめんなどで楽しんでいます。クリスマ

容で開催していきます。

き上げます。すると何とも言えない絶品な味に

説﹃あまちゃん﹄に「まめぶ」が取り上げられ、一ス会では、ポニーが引くそりにサンタさんが乗

子どもたちは大人になったとき、楽しかった

い世代の住民の確保、育成です。そのため、「ＡＩ

躍、久慈市が全国区になりました。「まめぶ」を求ってやって来ます。行事はいずれも、子どもたとふるさとを想ってくれるでしょう。それが、いなるんです。その売り上げを活用して、地元のめて、観光客が訪れるようになり、山形町が人でちに大人気なのですが、そんな子どもたちの姿

つか戻ってくるなどの行動につながればいいとを活用した婚活」の実施による、婚姻数を増やあふれかえりました。自然豊かな地で「まめぶ」を見るのが、大人にとっても大変うれしいもの願っています。 

子どもたちのための七夕会やクリスマス会を開など素朴だが手の込んだ郷土料理に舌鼓。そしです。また、地域のさまざまな世代の住民と交す取り組みも進めます。さらに、地域の子どもて優しい住民と接し、皆さんこの地のファンに催しています。

火力で鉄板を温めた後が大事です。鉄板の周りってあげたいと思っています。

子どもイベントで世代間交流

ことはいまも鮮明に覚えています。郷土料理「まめぶ」が、全国に知られた瞬間です。この放送後
4 4 4 4あたりから、メディアなどで、「久慈市の郷土料した。

理 まめぶ」として紹介されることが増えてきま

黒砂糖とクルミを包んだ小麦だんごのほかにもたくさんの具が入る「まめぶ」さらに、 年放送のＮＨＫ朝の連続テレビ小
13

俳句が
告げる季節

耳 包 む 八 十 八 夜の雨の唄翔

やさしい雨の音が、わたしに季節を告げようとしている。目を閉じて耳を傾ければ、あたたかな

記憶に包まれる。夏にむけて、浴衣を縫い始める

祖母の鼻唄は、もしや「茶摘み」だったか。忙しい時ほど軽やかで楽し気だった祖母の姿が、ありありと見えてきた。

撮影地／埼玉県三芳町、田畑園の茶畑【季語】八十八夜（季=晩春）
立春から数えて八十八日目にあたる日、毎年５月２日ごろ。
「八十八夜の別れ霜」のことわざ

古い諺は、この頃から気候が安定し、霜の心配がなくなることを意味する。農家では種まきの目安とされ、本格的に農事に取り掛かる節目となる。
「夏も近づく八十八夜」という文部省唱歌「茶摘み」の歌詞がよく知られているが、一番茶を摘む時季である。
「米」の字は「八十八」から成り立ち、八十八回の手間暇がかかり一粒たりとも粗末にしないという考えがあった。五穀のなかでも米を大切にしてきた知恵が「八十八夜」へのこだわりにもなっている。
参考文献：榎本好宏著『季語成り立ち辞典』（平凡社）『日本大歳時記』、（講談社）

34 AFCフォーラム 2021/4・5

俳人

大高 翔
おおたか しょう徳島県生まれ。13歳より作句。藍花副主宰、俳人協会幹事、第四句集『帰帆』にて第一回俳句大学
大賞。

書評

定から

年が過ぎた。人口減少社会となり、東日本大震災を契機に日本列島における大地震のリスクは高まり、気候変動による災害の激甚化が認識されるようになった。いずれも現行基本法が前提としていない状況だ。著者は、「食料の安定供給の確保」「農業の持続的な発展」「多面的機能の発揮」「農村の振興」の四つの理念の総括の必要性を強調し、法改正の機会を逃した農業基本法のようになることを避けるための手がかりを示している。
また、米の部分自由化に伴う食管法から食糧法への転換と、その後の生産調整、経営所得政策などは、政権交代の波間で政策の揺れがもたらされた。さらに、人口減少社会への突入のなかで、農業・農村を誰がどう支えるのか。その主体はった私も、自分の立ち位置を確認するために何多くの関係者に読まれ、農林水産省の現役であいだそうとする考えもある。著者は悲観もしな機感を強調する一方で、「田園回帰」に活路を見

少がこのまま続けば「地方は消滅する」との危35

2021/4・5 AFCフォーラム

書評― グローバル化・新基本法下の四半世紀』

岸 康彦 著 創森社『 農の同時代史


転換期の農と食を、誰が、どう支えるのか
武本 俊彦（新潟食料農業大学教授）

度も読み返した。本書は、その後の動きを分析

いし、楽観もしていない。でも東日本大震災を効率的・安定的経営か、小農か、企業か。人口減

し、あるべき政策の方向を示すものだ。タイトル経験した若者たちの、地域に関わりたいとの意

前著の『食と農の戦後史』（１９９６年発行）は、の『農の同時代史』は「生々しく動いている現実、識の広がりとその活動に注目している。
本書は、このような流れを、ジャーナリスト

私自身も同時代人としてその一部に組み込まれている現実を描くのに現代史より同時代史の方的手法ともいうべき証言、データを紡ぎながら、農業・農村の内実と潮流を具体的に照らし出すがしっくりする」からと述べている。ジャーナ
きょう じことに成功している。その意味で、現下の政治

リストの矜持だ。
本書は、旧基本法（農業基本法）から新基本法

経済の大転換期にあたり、農と食のあるべき姿をめざそうとする人々にとって、重要かつ多様（食料・農業・農村基本法）への検討が開始される 年代からの四半世紀を対象としている。

税込価格

730円

2,200円
著者

出版社

1 週刊ダイヤモンド2021年３/20号 儲かる農業2021

週刊ダイヤモンド

ダイヤモンド社

2 農林水産六法 令和３年版

農林水産法令研究会／編

学陽書房

17,600円

3 農業・農村政策の光と影

荒川 隆／著

全国酪農協会1,650円

4 農政改革の原点 政策は反省の上に成り立つ

奥原 正明／著

1,760円5 マッキンゼーが読み解く食と農の未来

アンドレ・アンドニアン、川西 剛史、
山田 唯人／著

日経BP
日本経済新聞出版
日経BP
日本経済新聞出版

6 ゲノム編集食品が変える食の未来

松永 和紀／著

ウェッジ

1,650円タイトル

20

な指針を示すものになると確信している。 

三省堂書店農林水産省売店（2021年3月1日～3月31日）

読まれてます2020年12月発行・2,200円

まず、食料・農業・農村基本法については、制90

7 農業と経済 2021年3月臨時増刊号 ラーメンのフードシステムを読み解く 「農業と経済」編集委員会／編 昭和堂

1,870円

8 東大卒、農家の右腕になる。小さな経営改善ノウハウ100 佐川 友彦／著

9 フードテック革命 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義

田中 宏隆、岡田 亜希子、瀬川 明秀／著
外村 仁／監修

ダイヤモンド社

1,980円

日経BP

1,980円

10 地図とデータで見る農業の世界ハンドブック

ジャン＝ポール・シャルヴェ／著 原書房

3,080円インフォメーション

コロナ禍におけるム

アグリフードＥＸＰＯ
オンライン開催報告

愛 媛 県 農 業 次 世 代 の 会「 愛 媛ーＯｎｅ ｔｅａｍ」（事務局・松山支店）とした展示商談サイト「アグリフチ

では、労務管理をテーマとしたセードＥＸＰＯオンライン」を開設。

ン

ＪＡ岩手県信連と新規就農者交

ミナーを実施。社会保険労務士の全国から１７３の農業経営者や食ワ

北陸若手農業者勉強会に、農業流会を共催。この交流会は、新規就進行の下、労務面の経営課題の掘品企業が出展し、魅力ある農産物

労務管理の改善でめざせ Ｏｎｅ ｔｅａｍコンサルタントとして活躍する、農者が気兼ねなく連絡を取りあえ

り下げや、公庫の課題解決サポー

や、地元産品を活用したこだわり

オンラインで広がる輪新規就農者の交流会

役の松田恭子氏がリモートで登壇。 る仲間や、経営について相談できる先輩農家などとの出会いの場を株式会社結アソシエイト代表取締

提供することを目的に、昨年度か

ト事業を活用して職場の活性化やの食品を、積極的にバイヤーにＰ

販路開拓セミナーを開催

商品の独自性を見出す手法、販路開ら実施しています。今年度は新型

社内環境整備に取り組んだ事例の日に、国産農水産物をテーマ

自社で分析し、販路開拓に取り組さまが何を必要としているのかを

代表の若江俊英氏、株式会社重次て若江農園（盛岡市・トマト生産）

先輩農家として、株式会社いわイメージしやすくなった」などの後、人を雇用するうえでの課題が分の課題解決に応用できそう」「今参加者からは「仲間の事例が自月８日時点）。また、運営事務局が２７０件が商談に進みました（４談の引き合いは３９１件で、うちバイヤーから出展者に対する商12（詳細は次号でお知らせします）

どの感想が寄せられました。

成約につながった」（バイヤー）な

コンシェルジュに提案してもらい、た」（出展者）、「当社の求める商品を品を知ることができたのは良かっに、バイヤーの反応や求めている商

ドバックされ、リアル開催のように対するバイヤーの評価がフィー「コンシェルジュを通じて、商品きました。

商談件数の１割強が成約に結び付

たきめ細かいサポートをおこない、シ ェ ル ジ ュ 」と な り 、成 約 に 向 けみたい」といった声が寄せられま

県内農業経営者ら 人

適切な感染防止措置をとり、参加者が会場で実際に顔を合わせて意見を交わしました

２月２日、於：松山市、参加者：

出展者とバイヤーをつなぐ「コン月

２０２０年 月２日から 年３

拓に取り組む農業者の事例についコロナウイルス感染症の流行状況

Ｒしました。

コロナによる消費動向の変化や、て学び、講師と参加者の間で積極紹介、意見交換をおこないました。

21

感想が寄せられました。

参加者からは、「コロナ禍でお客11郎（雫石町・肉用牛生産）代表の中

31

した。

40

屋敷敏晃氏に、自社の経営を紹介

13日、於：金沢市、参加者：していただいた後、ウィズコロナ
時代における販路確保や生産管理、雇用の活用などをテーマにグルー
プディスカッションをおこないました。
参加者からは「法人化に至るまでの先輩農家の経験談が非常に参考になった」「耕畜連携など新たな事業構想のヒントとなる話が聞け、経営意欲が高まった」といった感日、於：盛岡市、参加者：

想が寄せられました。
１月

26

１月
北陸３県の農業経営者など 人

会場のほか、富山・石川・福井からオンラインで聴講した方もいました25

した。

を踏まえ、オンラインで開催しま

松山支店発的な意見交換がおこなわれました。

盛岡支店発

県内農業経営者など 人

36 AFCフォーラム 2021/4・5

金沢支店発

みんなの広場
来、自然を制御する思想はない。人

必須」
を、
矢房さんは
「日本人には生

は「時間の遠近・百年先への洞察がに感銘を受けました。後藤さんに「みんなの広場」の矢房さんの卓見う」では、「観天望気」の後藤さん、♠２月号「新時代林業の潮流を追活動の再開、環境負荷を抑えた持た。災害の多い国土で、迅速な営農見舞われ、いまの営農体系になっも認識した。その後、幾多の事象に益性こそ劣る反面、災害に強いとく限りなく自然に近い営農は、収身は営農開始４年目。私たちが描

食料システムには幅広い問題が含ま案を受け、今月の特集となりました。

ーラムで取り上げてはどうか」
との提

開催される
『食料イヤー』。
ＡＦＣフォムをテーマとした首脳級会議が複数さんから「来年は栄養や食料システ

ヴァーグリーン。イメージは新緑です。

を心がけています。今号の帯の色はエだけが見ることのできる一瞬の光景

いただきました。
写真選びは農家の方を楽しみにしている」というお便りをを増やしています。先日、「毎月、表紙

構成を一部変更し写真やエッセイ

37

するような対応をしないように、ご源です。私たちの時代に神を侮辱の原因となるＣＯ ２の最大の吸収約７割を占め、森林は地球温暖化

がめてきました。
しかも山は国土の日本人は古来、山を神としてあ到来といわれるとき、自然回帰も一

ＣＴ花盛り、第三のニューノーマル

ら意識することが必要と考える。
Ⅰ

位置付け、緊急時の対処も普段かライフラインも営農の生命線とないが、私たちの理想に合致する。

るポテンシャルは魅力的。万能では考ではないか。（北杜市 韮澤 靖）

経営」を実践されているお二人。酪農も牛にも優しい「スローライフ酪農

た。
目が行き届く程度の規模で、人に実にのんびりした表情をしていまし

その余裕が牛にも伝わるのか、牛も人にあくせくしたところがないこと。

田さん夫妻。印象的だったのは、お二的な行動が問われています。（平野）「新農業人」に登場いただいた山必要です。私たち一人ひとりの具体れます。これまでの価値観の転換もの言葉がけや出会いを大切にしたいんな仕事でも始まりは人から。日々て目まぐるしく動いていますが、どが叫ばれ、世の中はＤＸ推進に向けしました。生産性向上、業務効率化という昭和の経営者の言葉を思い出本さん。その言葉に「企業は人なり」てしまう」とは、「変革は人にあり」のご感想をお待ちしています。（ 城間）「採用面接で欠点より長所を探し改めて気合いが入りました。ご意見

お便りはありがたく、
よし頑張ろうと■定価 523円（税込）（鹿児島市 吉見 満雄）

経営の新たな一つの形である取り組と改めて思いました。 ■販売
株式会社日本食糧新聞社〒104-0032
東京都中央区八丁堀2-14-4 ヤブ原ビル
Te l．03（3537）
1311
Fax．03（3537）
1071
ホームページ
http://info.nissyoku.co.jp/koudoku/
お問い合わせフォーム
http://info.nissyoku.co.jp/modules/form_mail/（竹中）

みをぜひご一読ください。 （高雄）■発行
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両者の卓見に心したいものです。


AFCフォーラムは農林漁業者、食品事業者の皆さまに役立つ誌面づくりをめざしています。
参考になった記事、取り上げてほしい企画、お気づきの点など、どのようなことでも結構ですので、メール、FAX、電話、郵送により編集部まで
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旧知の農水省国際政策課長の西知の限度を知り、自然には一歩引い続性対応など、この体系の内包す2021/4・5 AFCフォーラム

佐伯印刷株式会社

■印刷

村田 泰夫

■編集協力
青木 宏高

高雄 和彦
城間 綾子
平野 伸介
大谷 香織

■編集
前田 美幸
山本 晶子
竹中 夕美

♠３月号拝読。 年前の今ごろ、自て止まれ」とのご提言です。

10

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編集後記

●おしまいのページ

連 載 012 号

Last View

上級農業経営アドバイザー

夫婦の
笑顔咲く
隠れ家

広い調整倉庫と２階には事務所を

事務所には、十分な広さのベラ構える、堂々たる農業法人です。桃ンダがあり、私たちの集会所になりや桜、榊などの枝もの、タケノコのます。孟宗竹の中に卵を割り入れ、加工出荷もし、ご子息やご令嬢だ

薪の中に放り込んでおくと、竹の香

けでなく、若い従業員も一緒に汗をりがする目玉焼きのできあがりで流しています。

す。これを月の光の中でいただくそサカキ

モウ ソウ チク

半田 正樹
HANDA Masaki

株式会社農業経営支援センター
代表取締役

３

月の早春、
レンギョウの黄色い花が山にあふれ、夏には川をわたる心地よい風の中に、カジカガ
エルの優しい鳴き声が聞こえます。

ⓒ清家 道子

福岡県宮若市の奥深い山の中にあるその農家は、私と、酒をこよなせ

ち がら

く愛する友人が、世 知 辛 い日常に煮詰まってきたときにお邪魔する、
隠れ家のようなところです。
ふう いん

風 韻 のあるご亭主と、いつも笑

初

めてお邪魔したときのことの時間は、ちょっとこの世のものでをいまも覚えています。山のはないような、貴重なひと時です。

中に連れていかれ、周囲を見回しても、私には草や雑木しか目に入ら顔の素敵な奥様とのお付き合いは、 ず、「あの、
圃場はどのへんにあるん
かれこれ20年近くになります。毎ですか？」との間抜けな質問に、「こ

回、突然の訪問にもかかわらず、山の辺りが全部そうです」

農業にかかわり始めて、20年以上になります。願わくば、この農家のような経営体がこれからも頑張っていける世の中であって菜をふんだんに使った奥様手づく

確かに、よく見ると、手入れの行

ほしい。それは農業経営アドバイ

りの料理でおもてなしいただき、時き届いた桃や榊の木があり、足元ザーとして、忘れてはならないことの経つのを忘れて四方山の話で盛には熊笹が生い茂っています。
「こであると信じています。

り上がります。

の笹は、一本５円くらいだね」とこの原稿を書いているうちに、あと言っても、山奥の茅 葺 屋根のいう言葉に、農業の持つ価値を少の風景とご夫婦の笑顔が浮かんで農家というわけではありません。早しだけ理解できた気がしたものできました。また、ちょっとお邪魔しくに法人化を実現し、鉄筋造りのす。

てきましょうか。

かや ぶき

はんだ まさき1953年福岡県生まれ。趣味は、勝てないパチンコと娘（シーズ犬）が機嫌の良いときに遊んでもらうこと。私より税務に詳しい職員に囲まれ、職員に叱られながら日々仕事にいそしむ。九州農業経営アドバイザー連絡協議会会員。

38 AFCフォーラム 2021/4・5

農業経営アドバイザーは農業経営者のニーズに対応し、経営への総合的で的確なアドバイスを実践する専門家です。2005年、農業経営の発展に寄与することを目的に日本公庫が資格制度を創設しました。本コーナーは、上級資格である
上級農業経営アドバイザーが執筆します。

●次代に継ぐ

合併号

今︑食料システムを考える
特集

広島県 学校法人三光学園神辺千鶴幼稚園（全国土地改良事業団体連合会主催「ふるさとの田んぼと水」子ども絵画展2020より）■販売／株式会社 日本食糧新聞社 〒104-0032 東京都中央区八丁堀2-14-4 ヤブ原ビル Tel．
03（3537）1311 ■定価523円（税込）■発行／株式会社 日本政策金融公庫 農林水産事業本部 〒100-0004 東京都千代田区大手町1-9-4 大手町フィナンシャルシティノースタワー Tel.03（3270）
2268■AFCフォーラム 令和3年5月1日発行（毎月1回発行）
第69巻1号（847号）『ピクニックへLet's Go!!』小林 未知