Ovens

The ovens 400 series and the EB 300 series

Baking

Respected by Gaggenau
スケーラビリティ、大量生産、機械化が進み、近年では手頃な価格の製品が主流となってきました。
これは同時に、製造効率を追求してきたあまり、伝統的な工法や職人の技術が失われつつあることをも意味します。
しかしながら、品質にこだわり、伝統的な技法や、世代を超えて育まれた希少種などに、価値を見出し敬意をもって高く評価する人々もいます。

GAGGENAU 製品は、レーザーカットなどの機械を用いた最先端の技術と、点検や組立、仕上げは手作業といった職人の知識と技を組み合わせ、一つひとつ自信をもって造られています。

GAGGENAU のものづくりには、これまで培ってきた職人の技術が必要不可欠なのです。

だからこそ私たちは、志を同じくする職人に敬意を払い、彼らの技術を維持し継承できるように支援していくことを目指しています。

02

Baking

BakingWhat the professional chef comes home to.
オーブンは キッチンの主役 です。焼くことも、煮込むことも、テキパキこなす頼りになる調理機器です。ガゲナウのオーブンはミートセンサー、ピザストーンなど、お料理作りを楽しむ機能も充実しています。
スチームオーブンはスチームクッカーとオーブンの長所を一つにして、プロの調理技術を家庭に持ち込みました。加熱水
蒸気を使い高温で表面をカリッとスピーディーに仕上げ、湿度が加わっていることで内部はしっとりと仕上がります。
料理のでき上がりの違いは一目見て分かりますが、本当の実感が得られるのは一口食べてみた時でしょう。肉や魚はその風味豊かな肉汁をそのままに、鶏肉の皮はカリッとキツネ色に、野菜はその色や貴重なビタミン類を損なうことなく、柔らかで歯ごたえ良く仕上ります。
また、食器や料理の保温、低温調理など幅広い用途でお使いただけるビルトインウォーマーも合わせ、機能とフォルムの完璧なコンビネーションを実現し、最も厳しいプロの要求を満たすために作られた最高の製品を提供しています。

04

Baking

The EB 333
30 年におよぶ細やかで丁寧な微調整を経て、新規に再設計およびアップデートされたことで、このオーブンの神髄はさらに強化されました。ほぼ全面的に手作りである点は変わらないものの、前面の扉パネルは 3mm の一枚ステンレスで作られており、90cm に及ぶ製品幅の全てを覆っています。

カンチレバー蝶番とクッション構造により、しっかりとした重量 20kg の扉を容易に開閉することが可能です。

技術の向上により、エネルギー効率においても最高クラスに分類され、TFT タッチディスプレイ（スペシャルアクセサリーとしてステンレス製のブラックコントロールノブあり）も追加されました。ガゲナウの代表的オーブンとして、発売30 周年および創業 333 年を祝うにふさわしい製品に仕上がっています。

06

Baking

ビルトインオーブン EB 333 411
サイズ：W90cm

ステンレスパネル

1986 年、初期の EB300 型はヨーロッパにとって全く新しい製品でした。ガゲナウ社のオ ーナーにして情熱的な家庭料理人、ゲオルグ・フォン・ブランケの個人的プロジェクトであった、この華々しくも不思議な魅力を持つ大容量オーブンは、実在のアメリカ製レンジ調理機に影響を受けて作られました。幅 90cm という革命的なサイズで、高級オーブンのデザインを一新し、キッチンの有り方を変え、瞬く間に調理器具の象徴的地位を得て、家庭の料理人にとっての一番のお気に入り製品になったのです。
その前衛性から、以後の 30 年間、ほぼデザインに変更は生じておりません。

3mmステンレス製ドア

創業 333 年の節目と歩調を合わせるかのように、徹底的かつ丁寧な再設計が開始されました。その結果こそが EB333型で、本オーブンの特性をさらに際立たせることに成功しました。しっかりとした扉はよりその性能を向上。妥協を許さない材質の追求と手作り品質の伝統を受け継ぎ、3mm の本物のステンレス一枚によって扉はカバーされています。
換気装置の水平ラインはその純粋な美しさをさらに引き立てます。

3mm ステンレス製ドア

スマートカーのドアと同じほどの重量ですが、完璧な工学設計により安心感のある重さが感じられつつも、なおかつ軽い操作性を実現しています。巧みかつソフトな自閉メカニズ ムは、本製品に容易な操作性とプロ仕様の双方をもたらしました。突き出し型の前面構造とブルーエナメルはそのままで、本製品の精髄は言うまでもなく健在です。
ブラックコントロールノブ
ブラックコントロールノブはオプションの付属品となっています。最新の TFT タッチディスプレイの部品として直感的かつ正確な温度管理が可能で、デザインをほとんど邪魔することがありません。最新テクノロジーを導入することにより、本オーブンはこれまでと変わることなく、時代の最先端を走っていきます。

ブラックコントロールノブ08

Baking

The ovens 400 series
ビルトインオーブン BO 440 412/BO 441 412
サイズ：W60cm

ステンレスパネル

高精度温度調節：30℃から 300℃まで正確な温度調節ができます。
また庫内温度はワンタッチで確認できます。

11 種類の加熱モード（熱風循環や上下加熱、グリルのほか、様々な加熱モードが用意されています）

パン生地発酵モード：30℃から50℃の温度帯で庫内をパン生地の発酵に最適な状態に保ちます。最適温度は 38℃です。
解凍モード：40℃から 60℃の温度帯で冷凍食品を穏やかに解凍します。

その他、ピザやパンを本格的な焼き上がりにするピザストーン（オプション）、ローストしている食材の内部温度を正確に測定するミートセンサーなどの機能を備えています。
タイマー機能：調理時間をセットして自動でオフにすることはもちろん、調理終了時刻を設定することができます。
マイレシピ：ご自分のレシピを 50 件まで保存・記録することができます。

クリーンエナメルコーティング：庫内は特殊なエナメルコー
ティング仕上です。これはどんな物質も吸収せず、庫内の汚れをはじきますので、手入れは湿ったスポンジと少量の洗剤でさっと拭くだけで十分です。
触媒式空気清浄システム：調理中に発生する脂や臭いを調理をしながら除去します。庫内の空気は常にきれいな状態なので、調理中の料理にいやな臭いがつく事はありません。また調理中に庫外に出る排気も脂や臭いが少なくなっているため、室内の空気も常にクリーンに保てます。

10Baking

ビルトインスチームオーブン BS 450 411/BS 451 411
サイズ：W60cm

ステンレスパネルスチームとコンベクションのコラボレーション：庫内温度は30℃から 230℃の間で設定することができ、湿度も100%80% 60% 30% 0% の 5 段階で設定できますので、さまざまな料理や食品に最も適した調理環境を作ることができます。
湿度が加わることで水蒸気が庫内に密封されて食品の水分を保ち、また庫内を高温に保つことで食品の表面をキツネ色にカリッと仕上げます。
また、加熱された水蒸気（加熱水蒸気）の熱伝導率は加熱された乾燥空気の約 2 倍となるので、調理している食品のすみずみまで熱を素早く伝え調理時間を短くしてくれます。
予熱不要
調理温度が 100℃以下であれば、予熱が必要ありません。

給水タンク・排水タンク

この画期的な機能により、素早く調理を行うことができます。
自動洗浄プログラム
庫内の頑固な汚れを取り除き、新品の輝きを取り戻します。
もちろん乾燥も行い、お手入れが圧倒的に楽になります。
給水タンク・排水タンク
給水・排水タンクが装備されているので、水道への接続の必要がなく、設備のない場所でも設置することができます。
ステンレス仕上げの広い庫内

50L の広い庫内でより使いやすくなりました。高さを十分に確保した 3 段のトレイレベル。サイドラックは取り外し可能で、庫内の掃除がよりしやすくなりました。

LED ライト

暖色の LED ライトと反射しない後壁のおかげで、まぶしさなしに柔らかな光で庫内を照らします。複数段使用している時でもすべての場所を見渡すことができ、食品が調理されていく様に見入ってしまうほど美しく演出してくれます。

自動洗浄プログラム

12Baking

様々な調理モード
熱風 + スチームのほか、スーヴィークッキング（真空パック調理）、グリル + スチーム、グリル + 熱風など様々な調理モードが用意されています。
温め直しモード：スチームオーブンの庫内に充満する無圧水蒸気でお料理を温め直します。湿度があるのでお料理が乾燥せず、作り立ての美味しさがよみがえります。
解凍モード：40℃から 60℃の温度帯で冷凍食品を穏やかに解凍します。

パン生地発酵モード：30℃から50℃の温度帯で庫内をパン生地の発酵に最適な状態に保ちます。温風と水蒸気により生地の表面が乾燥しません。
低温調理モード：70℃から 90℃の温度帯で、表面に焦げめをつけた固まりの肉をおいしい匂いが漂うまで、ゆっくり穏やかにローストします。

その他、ローストしている食材の内部温度を正確に測定するミートセンサーなどの機能を備えています。
オートマチックプログラム：あらかじめ登録されているメニューを選ぶだけで、温度・加熱の種類・調理時間などを提案してくれるプログラムです。簡単な操作で、誰にでも理想どおりの美味しい料理をお作りいただけます。
マイレシピ：ご自分のレシピを 50 件まで保存・記録することができます。

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Bakingステンレスバックの硬質ガラス製のドア
オーブンの前面すべてをステンレスバックの硬質ガラス製のドアで覆い、そのすっきりとしたフォルムはスタイリッシュなキッチンを美しく演出します。

TFTタッチディスプレイディスプレイに操作しやすい TFT 液晶採用。ハンドルレスのドアは、ディスプレイ上のドアオープンボタンにタッチすればカチッと開きます。
ミートセンサー
ローストしている食材の内部温度を正確に測定します。中心部が設定温度に達すると自動的に加熱を止めます。もう焼ミートセンサーけ具合を心配することはありません。
ピザストーン（オプション）
石を専用のヒーターで温め、庫内温度を 300℃にして焼き上げます。ピザは石窯で焼いたように完璧な仕上がりです。また、ペストリーなどのパンも本格的な仕上がりになります。
ガストロノーム インサート
ガストロノームインサートは、食べ物の保存、冷蔵、準備、調理などキッチンにおける様々な用途を横断して使用することができます。ステンレスもしくはノンスティック加工仕上げで焦げ付きにくく、手入れのしやすい継ぎ目のない形状は料理のプロフェッショナルからも高い評価を得ています。
ピザストーン

ガストロノームロースター

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Baking

ビルトインバキューマー DV 461 110

ビルトインウォーマー WS 461 110/WS 462 110

サイズ：W60cm

サイズ：W60cm

ステンレスパネル

ステンレスパネル

引き出しを開けると、そこには空気を抜き取り、大切な食材を食器・お料理の保温：あらかじめ保温した食器にお料理を密封するための 7リットルのステンレスの庫内が現れます。

盛り付けることでお料理の温かさをより長い時間保つことがこの機器は、創造力豊かな家庭の料理人のために、真空調理できます。また食卓に出すまでお料理を適温で保温します。

で料理を作ることはもちろん、マリネの時間をより短縮し、スロークッキング（低温調理）：肉をレアもしくはベリーレア

肉・魚・野菜の鮮度をより長く保ち、さらに、ジャムやペーに仕上げるのに適した調理法です。肉のうまみや栄養素をスト状の食品を瓶に入れ、真空シールすることを可能にしま

損なわず、ジューシーでやわらかに仕上がります。

した。

解凍モード：40℃から 60℃の温度帯で冷凍食品を穏やか

3 段階の強さでの空気の抜き取りと熱によるシールの調節が行えるため、大きさの違う食材や厚みの異なる保存袋のシーリングに対応することができます。
また、サイズの大きな容器や高さのある瓶（ワインボトル）なども、引き出しを開け、庫内の外にだしてシーリングをすることが可能です。
高さを調節するためのプラットホーム、２種類の大きさの真空袋、外部真空アダプターやボトルキャップなどの付属品を使用することにより、大事な食材を長く美味しく保存し易くなに解凍します。

ビルトインオーブン BO 440、ビルトインスチームオーブン

BS 450、ビルトインバキューマー DV 461 と組み合わせて設置可能。

温度設定範囲：40℃から 80℃。4 段階の温度調節。
庫内はステンレスとガラス仕上げ：内部は衛生的なステンレスとガラス仕上げです。

ります。
ビルトインオーブン BO 440、ビルトインスチームオーブン

BS 450、ビルトインウォーマー WS 461/462 と組み合わせて設置可能。

ビルトインウォーマー

18

The ovens 400 series and the EB 300 series

The special accessories

Oven

プルアウトシステム

BA 016 105

EB 333 411（60cmオーブン用）

ビルトインオーブン
幅 90 cm
庫内容量 83L

BA 018 105

ピザストーン＆ピザパドル

BA 056 133

BO 440 412 右吊元 / BO 441 412 左吊元※ヒーターと一緒にご使用ください。

ガラストレイ

ガストロノームインサート小BA 046 117

GN 124 130（穴有り）
GN 114 130（穴無し）

BA 058 133（90cm EB333用）

Combi-steam oven
BS 450 411 右吊元 / BS 451 411 左吊元（60cmオーブン、スチームオーブン用）

ビルトインスチームオーブン
幅 60 cm
庫内容量 50L

ガストロノームリッド小WS 461 110

Warming drawer
WS 462 110

ビルトインウォーマー
幅 60 cm 高さ 29cm
庫内容量 51 L

Vacuuming drawer
DV 461 110

ビルトインバキューマー
幅 60 cm 高さ 14 cm
庫内容量 7L

ピザストーン／ロースター用
ヒーター

BA 056 145（60cmオーブン用）
BA 058 115（90cm EB333用）（60cmオーブン用）

ビルトインオーブン
幅 60 cm
庫内容量 76 L

ビルトインウォーマー
幅 60 cm 高さ 14 cm
庫内容量 19 L

BA 010 301（60cmスチームオーブン用）

グリルトレイ

BA 226 105（60cmオーブン用）
ホーロー製

GN 410 130

ステンレス製、GN1/3

ベイキングトレイワイヤーラック

BA 026 115

BA 036 105（60cmオーブン用）（90cm EB333用）
ホーロー製（60cmオーブン、スチームオーブン用）

ピザパドル

ステンレストレイ L

ノンスティック加工トレイ L

BS 020 002

BA 020 370（穴有り）
BA 020 360（穴無し）

BA 020 390（穴有り）
BA 020 380（穴無し）

2 個セットBA 028 115

BA 030 300
BA 038 105（90cm EB333用）
クロームメッキステンレス製

ノンスティック加工

ガストロノームインサート大

ガストロノームインサート小ガストロノームインサート大GN 124 230（穴有り）
GN 114 230（穴無し）

GN 154 130（穴有り）
GN 144 130（穴無し）

GN 154 230（穴有り）
GN 144 230（穴無し）※ピザストーンと一緒にご使用ください。

ステンレス製、GN1/3

ステンレス製、GN2/3

ノンスティック加工、GN1/3
穴有り/ 穴無し

ガストロノームリッド大ガストロノームロースター

ガストロノームロースター
・インサート用ワイヤーラック

GN 410 230

ステンレス製、GN2/3

20（60cmオーブン用）（90cm用 EB333用）

Oven

Warming drawer

スライドレール

Baking

GN 340 230

アルミダイキャスト、GN2/3
高さ165mm、ノンスティック加工

GN 010 330（60cmスチームオーブン用）※使用例※対応する 60cm スチームオーブンはカタログ記載の BS450/451 411 になります。

ノンスティック加工、GN2/3

The special accessories

Baking21

ビルトインオーブン w90cm

型式

EB 333 411

寸法
本体寸法
開口寸法
庫内容量

ブラックコントロールノブ

W×D×H
W×D×H

本体重量
電力定格

BA 090 100

単相200V 50/60Hz
5.33kW
1.8ｍ アース付プラグ
単相200V 30A 専用回路
ハロゲン60W（上部）電源

ステンレス製、EB333 用

890×550×480 mm
860×560×475 mm
83L82kg消費電力
電源コード
コンセント形状
庫内灯

専用回路に漏電遮断器を設置してください

形状
ビルトイン

設置方式
加熱システム

温度範囲 30℃-300℃
熱風循環（コンベクション）
エコ熱風循環熱風循環+下加熱
上下加熱

上加熱+1/3下加熱

クリーニングカートリッジ（4個セット）CL S10 040（60cmスチームオーブン用）

クリーニングタブレット（カルキ除去剤）

CL S30 040（60cmスチームオーブン用）

上加熱

クリーニングジェル

下加熱+1/3上加熱
下加熱

熱風循環+1/3下加熱

オーブン、スチームオーブン用

全面グリル+熱風循環

全面グリル

エコノミーグリル
石窯機能
ロースター機能
発酵
解凍
保温
特徴
温度コントロール

真空袋

BA 080 670（180×280mm）
BA 080 680（240×350mm）

電子式●

高速予備加熱●デジタルタイマー●

自動調理機能

●

マイレシピ

●

ミートセンサー●

庫内温度表示●エコ・プログラムー

断熱ドアガラス
クリーンエナメル（側面/下面）●（3重構造）●触媒式クリーニングシステム（上面/背面）

ー

触媒式空気清浄システム●

過熱防止機能付き冷却ハウジング●

チャイルドロック●

安全自動停止機能●

沸点調整機能ー

水あか除去プログラム

ーグリスフィルター

ー

貯水タンク

ー

ステンレス製庫内

ーワイヤレスデジタルサービス（Home Connect）※●

アクセサリー

ワイヤーラック●

ベイキングトレイ●

グリルトレイ
ガストロノームロースター
ピザストーン
ピザストーン（ロースター ）用ヒーター
ピザパドル
プルアウトシステム
ロティサリースピット
ブラックコントロールノブ※対応する 60cm スチームオーブンはカタログ記載の BS450/451 411 になります。

●:付属品・標準装備○・型番表記:別売品※ 導入開始時期未定●

GN 340 230
BA 058 133
BA 058 115
BS 020 002
BA 018 105●

BA 090 100

型式

開口寸法
庫内容量

ビルトインスチームオーブン w60cm
BS 450 411（右吊元）

ビルトインウォーマー

ビルトインウォーマー

ビルトインバキューマー

590×594×595 mm
560×550×590 mm76 L
57.5kg590×582×455 mm
560×550×450 mm
50L
47kg

590×582×140 mm
560×550×140mm
19 L
18kg

590×582×288 mm
560×550×288mm
51 L
23kg

590×532×140 mm
560×550×140mm
7L
31kg

単相200V 50/60Hz

3.7 kW
1.8ｍ アース付プラグ
単相200V 20A 専用回路
ハロゲン60W（上部）/10W（側部）単相200V 50/60Hz
3.2kW
1.8ｍ アース付プラグ
単相200V 20A 専用回路
（手前両側部）
暖色のLED ライト

単相200V 50/60Hz

単相200V 50/60Hz

専用回路に漏電遮断器を設置してください

0.81 kW1.5ｍ アース付プラグ
単相200V 20A 専用回路

専用回路に漏電遮断器を設置してください

単相200V 50/60Hz
0.32kW
1.5ｍ アース付プラグ
単相200V 20A 専用回路

ビルトイン

ビルトイン

ビルトイン

ビルトイン

ビルトイン

温度範囲 30℃-300℃
熱風循環（コンベクション）

温度範囲 30℃-230℃
熱風循環（コンベクション）

温度範囲

BO 441 412（左吊元）

寸法
本体寸法

ビルトインオーブン w60cm
BO 440 412（右吊元）

W×D×H
W×D×H

本体重量
電力定格
電源
消費電力
電源コード
コンセント形状
庫内灯

専用回路に漏電遮断器を設置してください

BS 451 411（左吊元）WS 461 110

0.81 kW1.5ｍ アース付プラグ
単相200V 20A 専用回路

WS 462 110

DV 461 110

専用回路に漏電遮断器を設置してください

専用回路に漏電遮断器を設置してください

形状
設置方式
加熱システムエコノミー熱風循環
熱風循環＋下加熱

特徴
温度コントロール

電子式

40℃-80℃

温度範囲

40℃-80℃

3つの真空シールレベル

熱風循環＋スチーム（30% 60% 80% 100%）

スチーム調理

上下加熱

温め直し

上加熱

グリル＋熱風循環、グリル＋スチーム

グリル、グリル＋熱風循環

パン生地発酵

パン生地発酵

解凍、低温調理

解凍

スーヴィークッキング（真空パック調理）

●

●ーーー

高速予備加熱●ーーーー

デジタルタイマー●●ーーー

自動調理機能

●

●ーーー

マイレシピ

●

●ーーー

ミートセンサー●●ーーー

庫内温度表示●●ーーー

エコ・プログラム●ーーーーーーー●（5重構造…ガラス4+遮熱板1）

断熱ドアガラス
クリーンエナメル（側面/下面）●（3重構造…ガラス2+遮熱板1）

●

ーーーー

触媒式クリーニングシステム（上面/背面）

●

ーーーー

触媒式空気清浄システム

●

ーーーー

過熱防止機能付き冷却ハウジング

●

●ーーー

チャイルドロック●●ーーー

安全自動停止機能●●ーーー

沸点調整機能ー●ーーー水あか除去プログラム

ー●ーーー

グリスフィルター●●ーーー

貯水タンクー●ーーー

ステンレス製庫内ー●ーーー

自動洗浄プログラム

ー●ーーー

●

●ーーー

●（BA 030 300）

ーーー

BA 046 117

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ワイヤレスデジタルサービス（Home Connect）※
アクセサリー●（BA 030 300）

ワイヤーラック
ベイキングトレイ●（BA 026 115）ーBA 226 105

ー●（BA 046 117）

ガラストレイ
グリルトレイ
ガストロノームインサート小ステンレス製

穴有り／穴無しーガストロノームインサート大ステンレス製

穴有り／穴無しーステンレストレイL

ステンレス製

穴有り／穴無しーノンスティック加工 穴有り／穴無しーガストロノームロースター

GN 340 230

スライドレールーガストロノームロースター・インサート用ワイヤーラックー

プルアウトシステム
ピザストーン（ロースター ）用ヒーター
ピザストーン&ピザパドル
ピザパドル

真空袋 大／小クリーニングカートリッジ（4個セット）

クリーニングタブレット（カルキ除去剤）●:付属品・標準装備○・型番表記:別売品※ 導入開始時期未定

GN 124 130／GN 114 130
GN 124 230／GN 114 230●（BA 020 370）／●（BA 020 360）
BA 020 390／BA 020 380
GN 340 230
BA 010 301
GN 010 330

BA 016 105
BA 056 145
BA 056 133
BS 020 002

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー●（CL S10 040）

ーーーーーーーーー

CL S30 040

BA 080 670／BA 080 680

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ガゲナウ･ビルトインキッチン機器
総輸入発売元株式会社 N・TEC本社

ショールーム オックス

〒651-1411〒659-0092

TEL. 078-904-3101
FAX. 078-904-3102

TEL. 0797-32-3751
FAX. 0797-32-3781

兵庫県西宮市山口町名来 2-23-7

東京支店

兵庫県芦屋市大原町 6-16

東京ショールーム〒106-0044〒106-0044

TEL. 03-5545-3877
FAX. 03-5545-3878

TEL. 03-5545-3877
FAX. 03-5545-3878

東京都港区東麻布 1-8-4

東京都港区東麻布 1-8-4

The difference is Gaggenau.

www.ntec.tv