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まに感謝です」と表彰式で声を詰まらせた。

ウウィィズズガガススＣＣＬＬＵＵＢＢ賞賞中国地区代表（岡山県岡山市）
青井 姫奈さん（小 5 ・)恵理さん

澄まし、子供の心と体の成長

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受 け、学 校 給 食 に 出 さ れ た

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大会当日、開会式で出場親

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ワ ン ラ ン ク ア ッ プ。
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三浦大知くん（小５）・美紀

グランプリ３組、審査委員特～」をテーマに、食材費２０

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国が優勝
青井さん（ 地中区）

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森清良さん（小地区（富山県魚グランプリの青井さん親子５）・百 合 子 さ別賞３組、炎のクッキング賞

は昨年に続き２度目の全国大ん、「日 本 ガ ス４組を選出した。

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コミュニケーションを取っ長・服部栄養専門学校校長・たけれど、まさか優勝できるさんは昨年
調理中は詩子さんとしっかりメイン料理は凱くんが担当

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委 員 長）、帝 国 ホ テ ル 総 料 理

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２
７

校家庭科教育研究会会長の曽百 花 さ ん（小６）・綾 子 さ ん、大人顔負けの腕を披露した。

各各賞賞７７組組もも健健闘闘

関東中央地区（長 野 県 松 本

北斗産のトマトやカボチャ、表の西海泉樹さ ん（小５）・直市）代表の森優風さん（小６）

僅差で団体賞を逃した７組

・しず枝さん、同じく関東中央の 自 慢 の 一 品。豆 乳 を 使 って、乳製品アレルギーの子も食べられるよう工夫した。
西海さん親子は「お米が進む」をテーマにした和食を作った。泉樹さんはアジの三枚おろしを担当。父直樹さんに

キキ ッッ チチ ンン・・ババ スス 工工 業業 会会 賞賞

日日 本本 ガガ スス 石石 油油 機機 器器 工工 業業 会会 賞賞

魚津から発信
わが家流富山めし

古今の堺の魅力をあますことなく伝える「左海御膳」

岡山風にアレンジした。

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凱くんは今回初めてコンテストに挑戦。
「料理の奥深さ
アナゴ丼とおかず、吸い物
お母さんの帰りが遅いときは一人で簡単な料とデザートを作った。
カボチ を知った。という。
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今はガスコンロ
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さばき方を教わってコンテス

北陸地区代表（富山県魚津市）
大森 清良さん（小５）・百合子さん近畿地区代表（大阪府堺市）
岡田 凱くん（小６)・さと子さん

性もバッチリ。煮干しと昆布でだしを取り、根菜をたっぷり使った豚汁は青井家定番の味。岡山特産の黄ニラはカラッと揚げ焼きに。
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実技審査直後は調理の反省点を挙げていた姫奈さンの食感が楽しく、上に散らした岡山産パクチーとの相練習に励んだ。
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青井さん親子は昨年の全国大会の悔しさをバネにけも今までで一番おいしくでき
3 匹のアジを器用にさ●どんなメニュー●より上手にさばきます」と恵理さんは目を細める。

は畑（ばたけ）、高知
川も海も黄ニラ、パクチーなど岡山食材満載！
森さん親子は信州ならでは
服部審査委員長の質問にも答えながら調理した考を通過してから、釣り好きのお父さんに習って練習を四国地区代表（高知県高知市）
氏原 陽月さん(小５）、詩子さん

グランプリの青井さん親子
隣町の七飯町の牧場の作りた挑戦。練習通り丁寧にばいた姫奈さん。
書類選

１
２

地区（神奈川県小田原市）代（左）アジの三枚おろしにてしまったので、夏休みから何度も練習を重ね、家族にメイン料理は「私が獲った鮎のゆずマリネ」。炊き込みご飯はショウガを効かせて高知産のかんきつ「ぶしゅかん」を添えて香り豊かに。
ナスはグリルで直火焼きにしてだしのゼリーを合わせた。
ピーマンもグリルで焼いて特産

１２

慎重に揚げ物を作った●青井さん親子の話●

１１

我部多美氏の３人。親子のチ全国大会に出場した 11 組の親子と審査委員、主催者。最終審査で力を出し切ったう恵理さんは「昨年は私のミスで残念な結果に終わっ●氏原さん親子の話●

トに向けて何度も練習した。
本番では落ち着いた手つきで２匹をさばいた。土鍋で炊いたご飯にハチミツを入れてつやを出す一工夫には、審査委員の注目が集まった。今回の全国大会では、唯一のお父さんと娘のコンビ。あうんの呼吸で、１時間を乗り切った。

１４(上）
火加減をみながら、

６０12集
特2019 年（平成31年）2 月25 日
聞新ー
ギルネエス
ガ（第三種郵便物認可）（毎週月曜日発行・週刊）

親子で作ろう！

わが家のごはん千 葉 市）代 表 の 新 田 栞 さ んさん、関東中央地区（千葉県三浦大知くん（小５）・美紀地区（愛知県田原市）代表のに、豆腐を練りこんでわが家ューのいわしのたたき揚げだ。おじいちゃんの得意メニの味をメニューに盛り込ん

ゃんとおばあちゃんの思い出

新田さん親子は、おじいちと地元の稲毛海岸に採りに行た。潮干狩りシーズンになる

プにはホンビノス貝を使っ大根のサラダにあえた。スー

レッシングにして、切り干し

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寧に扱って、見栄え良く仕上そ蒸しなどを担当。食材を丁いながら元気いっぱい調理しす母雅子さんと、声を掛け合菜をはじめ卵や豆腐など田原

三浦さん親子は、新鮮な野せ て、「岩 手 の 恵 み に あ り がた。地元の岩手県に思いを寄き、２年 連 続 の 出 場 と な っ齋藤さん親子は昨年に続ながら納得いく味に完成させグを担当した。何度も味見しに添える生野菜のドレッシンだ。茉央さんは、メイン料理ご」だしも味付けのポイント考えた。長崎県産の「焼きあ三浦大知くん（小５）・美紀さん

東海地区代表中国地区代表種類のお菓子の紹介がご当地お菓子を交換
区計

同じ目的に向かって練習を重あちこちで話の輪が咲いた。

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闘を誓い合い、楽しいひと時てもらおうという初の企画だ

し、璃子さんは南部鶏の梅じうに頑張りました」と語る茉

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準グランプリうれしい感謝の気持ち芽生えた

全 国 大 会 前 日 の１月 日

ルメッセージを添え、初めてんに使った。美紀さんは自分料理に地元食材や郷土食を取た。

田中審査委員の「素材の良さの引き出し方や回り、食べる人のことを考え力して取り組めました。私ののリベンジができ、しかも優大会は時間切れになってしま大森清良さん（小５）・百合子さん四国地区代表後悔しないように親子からお菓子の交換が始ま「コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン タ イの作業を進めながら大知くんり入れた。わが家ならではの厳しい目が光る味付けなど、謎解きのようにていろいろなことを工夫し、書類選考と地 区 の 実 技 予 選 を 突 破 し 、 全 国 大 会 に 出 場 し北海道地区代表

両親から代々つながる料理を美紀さんは「まさかの全国ーにも付いてくるそうだ。

勝なんてうれしい。また来年いましたが、全国大会では時清良さんは「参加して良か氏原陽月さん
（小５）
・詩子さん

近畿地区代表

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ム」が催された。各親子が薦に目を配り、ブロッコリーを工夫として、しょうゆこうじ（山脇山月堂）など全国９地考える。コンテストに参加し探って、料理の奥深さに目覚

思いやりの気持ちが今まで以組の親子に 、 全 国 大 会 の 感 想 や 料 理 で 工 夫 し た 点 、 コ

ぼく作っていい？

伊藤百花さん（小６）・綾子さん

全国の舞台で紹介できたこと

大会で緊張しっぱなしでした

間に余裕をもってできたと思った。楽しかったし、他の親「優勝は逃したけれど準グ

岡田凱くん（小６）・さと子さん九州地区代表審査委員特別賞
曽我部 多美氏

自慢メニューを増やして北海道地区代表（北斗市）
伊藤 百花さん（小６)綾子さん

北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん

炎のクッキング賞

炎のクッキング賞は、東海（小６）・聖子さん、東北地区

歳のひいおばあちゃん

夕、東京ガス新宿ショールーた。

ム に 代 表 の 親 子 が 集 ま り、材。貝のうまみに牛乳とみそに長生きしてほしいと、タンくこともあるなじみ深い食を合わせてチャウダー仕立て流にアレンジ。栞さんが一つにした。息の合った動きで余の名刺交換を楽しんだ。出場

小分けにする仕方などを教えや塩こうじ、みそなどの自家て大切なことを学んだと思いめたようです。ご飯を作って上に持てる子になったと思っ

ンテストを通じ て 感 じ た 子 供 の 成 長 ぶ り な ど を 聞 い た （ ア「お母さんがり ん ご の キ ャが自慢です。娘は自立心が強が、始まると息子との料理を姫奈さんは今回、アジの三います」と泉樹さん。大会を子の料理もおいしかった」とランプリに入れてうれしかっる農家や漁師の方への感謝のて「もう終わったんだ、と思「失敗もあったけれど、お宿利茉央さん（小２）・雅子さん

気持ちが芽生えたと強く感じいました。応援メッセージが母さんや出場者の皆さんに者に付き添う家族も加わり、めるご当地のお菓子と、親子ながら調理を進めていた。大製発酵調味料を使った。健康ます。どうしたらおいしく仕もらえるありがたさに気付ています。これからもその気息子と調理を楽しむ

参加者に聞くンケートの回答を基に構成した）。

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パク質を意識したメニューを（岩手県盛岡市）代表の齋藤代表の宿利茉央さん（小２）
裕を持って調理を終えた。

知くんは家族が大好きな里芋のために普段から使っている璃子さん（小６）・悠子さん、・雅子さん親子が受賞した。

グラタンのホワイトソース

ゆ で 卵 を 細 か く し た「ミ モ上がるか、自ら工夫してできき、お手伝いも増えました」

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親子で楽しもう！
また来年も出たいゃんと挽回して、 全 て う ま くを学んだと思います」と評価も出たい」と喜び一杯に語る。

いい思い 出 に料理の関心高まる

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東北地区代表度 も 練 習 し た。直 樹 さ ん はに知恵を絞った。百合子さん

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西海泉樹さん（小５）・直樹さん

齋藤璃子さん（小６）・悠子さん「最後の試食では全国の家庭は「コンテストを通じて料理気 を 配 っ た。
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昨年に続き２回 目 の 全 国 大の味を楽しめた。子供にとっへの興味が高まり、パウンドいろんな料理に挑戦

会 と な っ た。
「去 年 は 審 査 委ても良い経験になった。来年

ケーキや卵焼きなど、いろい「県大会はギリギリ、地区関東中央地区代表（神奈川県）

全国の味楽しめた

魚さばき何度も練習べさせるなど、全 て の メ ニ ュ

綾子さんは「地 元 の た く さーに工夫を凝らし た 。

んの方に協力いた だ け て 幸 せに思います。コン テ ス ト を 通
じ娘の料理に対す る 興 味 ・ 関員特別賞で今年は 炎 の ク ッ キもこの場所に立てるよう頑張て調理できる環境を作ってい心が高まり、将来 の 夢 も で きング賞、悔しかっ た 。 で も 楽りたい」と意欲を見せた。

ただきました。コンテストを張ってしまい悔し い 思 い を さと恵理さんはうれしそうだ。

し か っ た」と い う 璃 子 さ ん 。

ろな料理に挑戦するようになたようです」とい う 。

全力でやりきった 。 悠 子 さ んりました」と娘の成長ぶりを経験して、食材を作って下させてしまいました 。 コ ン テ ス
トに参加するよう に な っ て 、森優風さん（小６）・しず枝さんうれしかったです。いつもの『が ん ば っ た ね』『お い し優風さんは全国大会を終え

よ う に、お い し く で き ま しの吸収を良くした豚肉のオクラ巻き。長崎の特産品の焼きアゴは、みそ汁のほかに、ナスとピーマンのおひたしにも活用。焼き野菜とゆで卵はグリルで時短調理を心掛けた。

ひいおばあちゃんに長生きしてもらいたくて、タンパク質が豊富なメニューを考案。
メインはササミを梅でさっぱり食べさせる丼ぶりと、豚バラ肉をニンニクで炒めて栄養使い、調理時間を短縮。発酵調味料で仕上げた齋藤家の納
豆汁は素朴でやさしい味わい。南 部 鶏、一 関 曲 が り ねぎ、盛岡りんごなど、岩手の食材をフルに活用した。

手作りのしょうゆこうじ、塩こうじ、みそ、酒かすを使い、だしを引いて、素材の味が生きるシンプルな味付けを心掛けた。三陸いか飯は、下味を付け細かく切ったイカをおじいちゃんが作るイワシ ホンビノス貝は、シイタケののたたき揚げに豆腐を加え、 戻し汁とみそを使って和風チわが家風にアレンジ。大好きな ャウダーに。房総でとれるヒジおばあちゃんの梅干しは刻ん キは炊き込みごはんの具に活でドレッシングに仕立てた。
近 用。
おじいちゃんとおばあちゃくの稲毛海岸でも収穫される んへの思いが詰まった献立だ。

やネギ、キノコ、豚肉などを具材に入れたホワイトソースを掛けて焼き上げたグラタン
は、上に添えたわが家の甘みそがポイント。栄養バランスと見た目にも気を配った。

地 元 の「あ つ み ポ ー ク」
「どうまい牛乳」や、近所からよくもらう里芋、トマト、ブロッコリー、卵など田原の地産の食材をたくさん使った５品で勝負。ご飯の上に里芋豆、ゴ マ、
ワ カ メ、野 菜、魚、 貝、スルメ、昆 布、サン マなど
シイタケ、芋（まごはやさしい） 函館の海産物と、ジャガ芋やカを使った栄養バランスの良い ボチャなど 北斗 産の野 菜、七和食膳。
おじいちゃんとおばあ 飯産のチーズなど北海道のおちゃんに食べてもらい、長生き いしい 食 材を ふ ん だ んに 使してほしいと考案した。
ホッキ い、いろどり良く仕上げた。と玉ネギのポタージュは豆乳と塩こうじを使い、乳製品アレルギーの人も食べられるように。
ニジマスはマリネしてライスサラダに変身。
随所に工夫を凝らした絶品ランチだ。

手軽にたんぱく質♪
パクパク食べてパワーアップ

わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～

じいちゃん ばあちゃん
なつかしごはん千葉の！

田原の「大地」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！

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●●●九州地区代表（長崎県）
宿利 茉央さん（小２)雅子さん

東北地区代表（岩手県）
齋藤 璃子さん（小６)悠子さん

関東中央地区代表（千葉県）
新田 栞さん（小６)聖子さん

東海地区代表（愛知県）
三浦 大知さん（小５)美紀さん

悔しさと楽しさは「私のミスで娘 の 足 を 引 っおいしくできた
自ら工夫できる実感した。

ました」と詩子さんは語る。

関東中央地区代表（長野県）

母の言葉に安心
料理の奥深さ知る
料理を積極的にす る よ う に なた」とほっとした様子。しずった」と成長をか み し め る 。

関東中央地区代表（千葉県）

2人で協力した
自立心強くなる新田栞さん（小６）・聖子さん

審査委員の講評●「全国大会まで来れてうれ

審査委員

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い』などと言ってもらい、安11 組は 5522 倍を勝ち抜いた精鋭ぞろいで実力伯仲。点数を付けるのにとても苦労しました。
食育の基本には①安心･安全･健康な食材を選ぶ能力の育成、②一緒に食べる共食、③食品ロスの軽減―があります。日本の食品廃棄は 2015 年度で 646 万 t と、食料難民約 8000 万人へ世界中から送られる食品の倍以上もあります。一方で食料自給率はたった 38％ です。こうしたことを知った上で料理をしてほしいと思います。
今日はお疲れさまでした。これからもおうちの人やお友達などにいろいろな料理を作ってあげて下さい。

●

枝さんは「教わるのではなく選手の皆さん、お疲れさまでした。
今日は 5000 分の 1の確率で審査することがいかに難しいか覚悟して参りましたが、本当に僅差で順位が分かれました。
審査については味に重きを置きましたが、それ以外にも効果的なガス火の使い方や食材ロスがないか、洗い物や厨房の整理整頓ができているかなどの観点からも採点しました。ただ、皆さん本当にコミュニケーシ
ョンがしっかり取れていて、はたから見てうらやましくなる親子ばかりでした。
今日は料理は明るく楽しく作るものだということを、改めて教えてもらった気がします。

リンゴのワインで香り付けした信州産そば粉のガレット
は、霜降りヒラタケのオイル焼きを包み、信州みそのバーニャカウダ風ソースを添えた。伝統野菜の松本一本ねぎ使いで深みのある味わいに仕上げた。かつお節でだしを引いた厚焼き玉子、小豆を煮る
ところから作ったぜんざいな
ど純和風な 5 品は、いずれも丁寧な仕事ぶりが光る。

土鍋で炊いたご飯は少量のハチミツを入れることで甘みを引き立てた。5 種類のキノコを使った汁物は、キノコを手で大きく割くことで食感と風味を残し、鴨と鶏のダブル●●●「とてもスムー ズ に で き た

食料を大切にする努力を

信州そば粉のガレットランチ

お米が進む御菜（おかず）

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１１

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服部 幸應氏田中 健一郎氏

関東中央地区代表（長野県）
森 優風さん（小６)
しず枝さん

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学校法人服部学園理事長
服部栄養専門学校校長
医学博士

２６

料理は明るく楽しく

全国小学校家庭科教育研究会会長

関東中央地区代表（神奈川県）
西海 泉樹さん（小５)直樹さん

皆さんのレシピを読むと地元の特産物をうまく活用し、発酵調味料など調味料に至るまで研究されていて驚きました。また、学校給食のメニューを取り入れたり、食材のうまみを引き出す調理法も工夫されていて、とても感心しました。レシピからこれがわが家の自慢のメニューだという主張が伝わってきます。
小学 5、6 年生で学ぶ家庭科ではガスの使い方を大事にします。料理の味は火加減で変わりますが、11組の親子はガス火調理のスペシャリストだと思いました。料理は何歳になっても親子でできるもの。今後もわが家の自慢メニューをどんどん増やして下さい。

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審査委員長

帝国ホテル総料理長
一般社団法人
料理ボランティアの会代表

１１

９７

審査委員

11（毎週月曜日発行・週刊）（第三種郵便物認可）

聞新ギールネエスガ

2019 年（平成31年）2 月25 日
集特13