食品産業の地球温暖化
省エネルギー対策促進事業研修会

2014.2月
食品産業センター 環境委員会
副委員長 日吉栄一

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目

次

１．はじめに２．地球温暖化
３．エネルギーコストの状況
４．事例紹介５．容器包装リサイクルについて2

はじめに（地球環境の課題）

生物多様性

地球温暖化

基本は
典型７公害
＝環境法
3

廃棄物

官民を挙げて取り組む環境課題は３つ
１．低炭素社会（CO2削減）
２．循環型社会（３Ｒ）
３．自然共生・生物多様性

持続可能な社会はじめに（急速に悪化が進む地球環境・動画）
地球温暖化の予測シミュレーション

温暖化による漁業への影響

シイラ

ＩＰＣＣによる地球温暖化の予測シミュレーション

再生時間：2分50秒

出典：「IPCCによる地球温暖化の予測シミュレーション」
独立行政法人 国立環境研究所 地球環境研究センター

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温暖化による消費生活への影響

再生時間：1分10秒

出典：「温暖化による消費生活への影響」
チャレンジ25キャンペーン事務局（環境省地球環境局地球温暖化対策課国民生活対策室）

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１. 地球温暖化問題
観測事実（ＩＰＣＣ第5次報告書より抜粋）
１）過去132年で世界平均気温は０．８５℃上昇した
２）過去109年で世界平均海面水位は0.19ｍ上昇
３）海洋の上部（０～700ｍ）で水温が上昇
４）世界規模で寒い日が減少し、暑い日が増加した。

0.19m上昇
0.85℃上昇5

IPCC第5次報告書■IPCC（気候変動に関する政府間パネル）
地球温暖化についての科学的な研究のための政府間機構■評価報告書地球温暖化に関する評価報告書を数年おきに出す。
・1990年 第１次評価報告書
・1995年 第2次評価報告書
・2001年 第3次評価報告書
・2007年 第4次評価報告書⇒ノーベル平和賞（アルゴアと共同）
・2013～2014年 第5次評価報告書■第一作業部会：気候変動の科学的評価（2013/9月開催）■第二作業部会：気候変動に対する生態系
健康等への影響2014年3月
気候変動への適応
横浜開催■第三作業部会：：CO2排出削減など緩和策（2014/4月開催予定）
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21世紀末の気候予測
ＣＯ２排出削減努力を行わず現在の排出量を継続した場
合、2100年には平均気温上昇が4.8℃、一方平均海面水位が82ｃｍ上昇する予測となっている。
８２㎝
4.8℃

7気候変動に如何に適応していくか

日本の気候変動とその影響
環境省・文科省・気象庁

日本近海の海域平均海面水温（気象庁ＨＰ）

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ＣＯ２削減に関する世界の動き
米中40％
欧州15％
日本3.8％

削減交渉スケジュール
2020年まで

2015年

2020年

• 欧州（京都議定書延長）• 米国・中国・日本等（自主目標）• 国連条約加盟国全てが自主目標に基づく行動開始

2020年以降
決定プロセス2013年11月ＣＯＰ１９決定
於）ポーランド・ワルシャワ
中国、米国を含む全ての国が2020年以降の自主目標を設定し、第三者が進捗をチェックする仕組み。

• 2015年に決定

9日本のＣＯ２削減目標の変化◇2009年鳩山由紀夫氏1990年比25％削減を表明

2011.3/11東日本大震災
原発稼働停止◇エネルギー基本計画改定中⇒原発の位置づけ、電気事業のありかた、再生可能エネルギー、シェールガス・・・◇安倍内閣 25％削減をゼロベースで見直し◇ＣＯＰ19にて 2020年度までに05年度比3.8％削減を公表 エネルギー効率20％改善を前提
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電力システムに関する大きな変化 1
震災で判明した電力会社による地域独占の弊害
原子力需給区域• 基幹電力の位置づけであったが震災により安全性に関する問題が露呈• 需要に応じていくらでも供給するという考え方では災害発生時の対応ができない• 東日本と西日本の周波数の違いにより震災時に供給不可能となった【上記弊害を打開するため】電気事業法の一部改正◇３段階による電力システム改革
第１段階 ◎日本全国一体での系統電力需給（2015年度以降）、◎自家発による電力を他の事業所に送配電可能とする（2014年度以降）⇒法案成立（2013/10月） 電力融通は現在120万ＫＷ 今後さらに増やす予定
第2段階 電気小売業への参入自由化（2016年度以降） 今後国会審議
第3段階 発電部門と送配電部門の分離（2018年度から2020年度以降） 同上

11電力に関する大きな変化２
震災後夏の昼間の電力不足が大きな問題に【上記の問題を打開するため】◇ 夏季：7月～9月の8時～22時
冬季：12月～3月の8時～22時
上記の時季・時間帯に以下の実施を図る（省エネ法の改正）。
１）電気の使用を抑え、燃料・熱の有効利用を図る（自家発など）
２）上記の時間帯以外の時間帯に電気使用のピークをシフト（蓄電池など）
３）電気使用の徹底した見える化と運用改善による節電（デマンド監視装置）

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上記は電気需要の多い指定工場を対象にしているが、ピーク時間帯は電気料金も高いのでコスト削減の観点から検討すべき点あり2.エネルギーコストの状況

13天然ガス価格推移（円換算）

２０００ ２００１ ２００２
年
年
年
565

567

552

２００３
年
578

２００４ ２００５ ２００６ ２００７ ２００８ ２００９
年
年
年
年
年
年
637

778

936

988

1,205

699

２０１０年
823

２０１１ ２０１２ ２０１３
年
年
年
1,236

1,448

円/百万ＢＴＵ
ＩＭＦ－Primary Commodity Price

1,703

14都市ガス料金推移（東京ガス）

標準家庭におけるガス料金推移（1か月３２m3）
燃料調整費が円安の影響で高騰し、平成25年度はコストが大きく増加している。
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電気料金推移（東電資料）

直近10年の平均モデル電気料金推移

電気・ガス等主要エネルギーコストが大幅に上昇

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省エネ事例 １．
見える化装置導入による省エネ・コスト削減

17日本水産（株）安城工場の事例
日本水産（株）安城工場の事例①年間エネルギー使用量
原油換算
３，０８１ｋｌ/年
燃料使用量（都市ガス13A） 916.5千ｍ3/年 年間電力使用量 796万ｋｗｈ/年②生産業種及び生産量
冷凍食品製造生産量

１４，０００㌧/年③ 平成10年 ISO9002認証取得
平成12年 ISO14001認証取得
平成18年 7月 第一種エネルギー管理指定工場に指定
平成20年10月 工場現地調査を受ける④人員構成

2011年12月01日現在

男子116名女子108名合計224名

2011年度エネルギー管理優秀事業者
中部経済産業局長賞受賞

エネルギー使用量の見える化導入に至った
理由と投資金額【導入に至った理由】
・ローカル管理なために、時間帯のズレなどによる細かい管理ができない
・省エネ対策の打ち手が後手に回り、マンネリ化状態となっていた
・平成２０年１０月の工場現地調査の際、調査員より「エネルギー使用量の見える化」の導入を推奨される
・平成２１年１月よりテスト導入後、段階的にポイント数を増設してきました【投資金額】・・・3ヵ年累計
・21,000千円【改善による効果】
・5,100千円

■ 安城工場に導入している見える化システム【現状の見える化（計測）】
今までローカル管理していた、温度や電力、流量などを計測システム導入で一元化・電力計測 ： 100ポイント（受電・各種冷凍機・コンプレッサなど）
・温度計測 ： 35ポイント（室内，冷凍庫など）・流量計測 ： 30ポイント（給水，蒸気，エアーなど）
・水質計測 ： 10ポイント（COD，窒素，りん，DO，PHなど）【状態の見える化（監視）】ＡＳＰサービスにて、どこからでも全ての計測データをリアルタイムで監視
・30分間隔計測で計測データを収集しグラフを更新【手段の見える化（管理・分析）】
計測データをグラフ表示ソフトに取り込み、保管し、自由に表示・加工・冷凍装置の温度管理グラフ （品質管理）
・ライン電力量の使用状況分析 （省エネ分析）⇒設定範囲を超えた計測値に関して、是正・改善手段を講じ、状況を確認する

見現状の見える化

観状態の見える化

診
手段の見える化

■ 安城工場に導入している見える化（計測）システム

見現状の見える化【特徴】
・構成がシンプルで、追加や変更が簡単
・パソコンがあればどこでも見られる
・親機－子機間が無線通信のため、配線工事が不要で容易に設置が可能

親機

子機

■ 安城工場に導入している見える化（監視）システム●インターネットにて、リアルタイムの計測値を監視・・・現場担当者が実施状況をﾀｲﾑﾘｰに監視可能
計測データ監視画面（ＡＳＰサービス）「冷凍装置温度や受電電力量など」→「温度管理グラフ」↓

観状態の見える化

■ 蒸し器蒸気量が安定化していない
診ｴﾈﾙｷﾞｰの使用量の見える化⇒ 設備導入後の第１発見！ 手段の見える化

780～800kg/h

720kg/h

560kg/h

蒸し器蒸気使用量の安定化・・・ﾎﾞｲﾗｰでの都市ｶﾞｽ燃焼量の削減
実施前
780～800kg/h

720kg/h
560kg/h

実施後640kg/h

都市ｶﾞｽ使用量の削減 ６５，２５４m3/年 （原油換算 77.5ｋｌ/年）

■ 冷却設備の運転開始時間の無駄発見！

診
手段の見える化

1号機

2号機

3号機

出勤と同時に運転開始により、約85ｋｗｈの待機電力が発生していた。

■ 運転開始時間の最適化により使用電力量の削減
1号機

2号機

3号機

使用電力量の削減 １８，４８０ｋｗｈ/年 （原油換算 ４．７５ｋｌ/年）

省エネ事例 ２
再生油のエネルギー利用と断熱による省エネ・コスト削減

27

28

29

30

31

再生油（廃食油）のエネルギー利用

32

３３２

２

１

１４33

34

オーブン断熱強化35

36

2012年度エネルギー管理優秀事業者
東北経済産業局長賞受賞

37

省エネ事例 ３
電気使用のピークカットによる節電

38電力料金体系夏季（7月～9月）の13時～16時は時間当たり電気料金がピークとなる。
この時間帯の節電がコスト低減には有効39

中小規模事業所の省エネルギー対策（東京都環境局）

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ピークカット対策

中小規模事業所の省エネルギー対策（東京都環境局）

41

中小規模事業所の省エネルギー対策（東京都環境局）

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食品容器包装リサイクルについて容器包装リサイクル法改正に関する環境省、経産省合同会合において食品産業センターが説明した資料からの抜粋
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一般財団法人 食品産業センター

・ 食品産業界全体の相互連携＆食品産業の健全な発展を図るための中核的・横断的団体
・１９７０（昭和４５）年に設立
・ 加工食品業界を網羅する業界団体、企業、地方食品産業協議会など・３００を超える法人が賛助会員

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環境委員会の設立
・ ２００９（平成２１）年６月、当センターに設立
・ 構成員は、団体・企業会員の環境問題担当責任者
・ 食品産業に係わる環境諸問題について、食品産業界やコンシュマーへの情報提供＆行政への意
見表明、提案① 容器包装リサイクル② 食品ロスの削減＆食品リサイクル③ 地球温暖化対策
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内容
容器包装の環境配慮設計＆ＣＯ２削減について

１．容器包装材料の削減や易リサイクル性などによる資源使用量・廃棄物量の削減
２，賞味期限の延長や小分け包装による食品ロス削減
３，環境情報の提供（例：環境ラベル）によるグリーンコンシュマー育成＆買い物行動の啓発
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食品製造業が果たしてゆくこと①環境配慮設計の推進
食品製造業は、「容器包装に関する環境配慮設計」
は大きく二つに分類されると考える（A）３Ｒを中心とした容器包装自体の環境配慮設計（B）容器包装を通じたトータルの環境配慮設計
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食品製造業のトータル環境配慮設計①
食品容器包装の基本機能
食の安全安心に対する絶対的な保証
保護機能 外部と遮断し内容物の安全性・品質を保証

利便機能 輸送・小分けが容易・調理が容易・ＣＯ２の抑制
情報機能 デザイン・表示（成分・材質・取扱い・栄養・注意喚起・賞味期限など）
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食品製造業の３Rの取り組み状況①
容器包装リデュース事例
包装紙の減量薄肉化

口径の縮小

直充填 小袋を無くす

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食品製造業の３Rの取り組み状況②
リサイクルへの取り組み
易リサイクルＢ toＢ

メカニカルリサイクル再生PET樹脂
100％の“リペットボトル詰め替え

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食品製造業のトータル環境配慮設計
トータル環境配慮設計概念図□食べ残し削減・製造負荷の低減
容器包装の３R□賞味期限延長によるロス削減

トータル
環境配慮□輸送エネルギー削減□消費者への情報発信での啓発

世帯人数減

高齢化と人口減少

資源減少

環境悪化

経済社会構造変化
安全・安心の保証
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食品製造業のトータル環境配慮設計①
トータル環境配慮設計事例①
中身ロス削減事例

背景
農水省食品ロス統計調査（H21)

小分け包装による廃棄削減

料理を食べ残した理由

量が多かった 71.7%
ホワイトソース290ｇ

ホワイトソース70ｇ
小袋×3

賞味期限延長による廃棄削減

小分けして食べきれるサイズに食品ロスの削減に貢献
うなぎ蒲焼き（賞味期限３日）

パック入りうなぎ蒲焼き（賞味期限30日）

容器の小分け、複合素材の使用

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参考資料

食品ロスの削減に向けて：農水省資料より

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食品製造業のトータル環境配慮設計②
トータル環境配慮設計事例②
輸送エネルギー削減

・世帯人数、構成の変化にあわせて容器形態を変化
・約1.5倍に輸送効率向上 ⇒ ＣＯ２削減へ

高齢化

大世帯

ガラス瓶
中身1650ｇ
容器包装950ｇ

小世帯化
単身化

スチール缶
中身500ｇ
容器包装75ｇ

ペットボトル（プラ区分）
中身450ｇ
容器包装40ｇ

プラスチック
中身400ｇ
容器包装15ｇ
映像はイメージ：Ｊ－オイルミルズ社
資料を引用

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食品製造業が果たしてゆくこと②各主体の参画意欲向上への取り組み
各主体とのコミニュケーションの推進①環境ラベル②工場見学③ＣＳＲ報告書など④ＮＰＯ法人・消費者団体との交流⑤ 各種イベント参画
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消費者とのコミニュケーション事例 ①• 商品への環境情報の提示（環境ラベル）『温めずにおいしいカレー』
4カ所に設けた切り込みスリットによる、たたみ戻りのないロック機構の使用法を表示し、廃棄時にかさばらない外箱に記載している説明イラスト

左側はロック機構なし、右側はロック機構あり『楽エコ』マークの表示（これは便利シリーズ）
商品パッケージの重量を削減するとともに、廃棄時の容積削減を目的として「小さくできる」商品パッケージを採用した商品群にこのマークを表示

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消費者とのコミニュケーション事例 ②
行動啓発
環境性能アピール

協力と理解訴求57本日のまとめ
１．社会は持続可能な社会の構築に向けて速度を速めている。
２．地球温暖化を止めることは難しいが、ＣＯ２削減に向けた省エネへの取り組みは食品産業にとっても非常に重要である。
なぜならエネルギーコストが上昇する中で省エネはコスト削減に直結するからである。
３．環境への取り組みはコスト面だけでなく、自社のイメージアップやブランド力の向上に結び付く
４．社員一人一人の環境意識が向上することにより社員同士共通の目標が立てられ、取り組みを進めることによりコミュニケーションの改善が進む。
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