これ以上、珈琲にかかわりたくない方は、決してご覧にならないでください。

グルメコーヒー豆専門 !
SINCE

1986

加藤珈琲店

。
ご覧くださりありがとうございますす。
ヌコペ）」で当店イメージキャラクターの「honukope（ホで「コーヒー」を意味します。
コペ＝ホヌ＝ honu ハワイ語で「かめ」を意味します。

kope ハワイ語

まず、当店のスタッフをご紹介いたします。
みんなコーヒーが大好きで全員に共通するモットーは"珈琲で世界を幸せにする" です。

好きなコーヒーの味わい

好きなコーヒーの味わい

D 苦み・コク系

A 酸味・スッキリ系
スッキリ

スッキリ

苦み

酸味

苦み

酸味

コク

コクほど良い苦みと、しっかりとしたコクを感じられるコーヒーが好きです！

個性的な酸味を持つコーヒーが好きです。

好きなコーヒーの味わい

好きなコーヒーの味わい

A 酸味・スッキリ系

C 苦み・スッキリ系
スッキリ

スッキリ

苦み

酸味

苦み

酸味

コク

コクほど良い苦みにすっきりさを兼ね備えたコーヒーが好きです。

苦みの中に甘みを感じられるコーヒーが好きです。

好きなコーヒーの味わい

B 酸味・コク系
スッキリ

苦み酸味コク

甘みを感じる味わいのコーヒーが好きです！

コーヒーは世界の60を超える国で生産されていて、日本国内でも年間に約500億 杯以上も飲まれていることをご存じでしょうか。
※全世界は何と1兆杯（収穫量ベース）以上で、貿易高は石油に次ぐと言われています。

コーヒーの香り、味わいの魅力は世界共通で、目覚めの一杯、朝食時、仕事中の気分転換、お友達とのおしゃべり、家族団らんなど、様々なシーンで飲まれていることを考えれば不思議ではありませんね♪

1

STAGE

1

コーヒーの味の違いについて知ろう♪
◆ 意外と知らない自分好みの味！！

当店をご利用の方の中にも、ご自身の好みの味を把握されていない方がいらっしゃることがわかったのです。

(そのため、コーヒーは好きでも、その魅力を十分に知らなかった）

そこで、私どもで活用している味わいの区分を活用できないかと考えました。
まずは、酸味系か苦み系、そのどちらが好きかを選び、続いてスッキリ系とコク系、どちらが好きかを選びます。
すると、下図のような 4つの区分になります。

酸味
スッキリ系
酸味コク系

苦み
スッキリ系
苦み
コク系

CD

苦み

酸味AB

スッキリ

コク
ではここで、4つ質問させてください。

① いつも飲む珈琲の味や飲み方は、ほぼ決まっている。

② 日によって、美味しい時と、美味しくない時がよくある。
③ 自分の好みの味を本当は知らない。

④ 実は美味しいかどうかわからないが、なんとなく飲んでいる。

YES・

NOYES・NOYES・NOYES・

NO

ご回答ありがとうございます。

ひとつでもYesがあった方は、次のページに進んで頂くと、今以上に幸せになれる可能性があります！

Yesがひとつも無かった方は…コーヒーライフに十分に楽しんでいらっしゃるようです。
それでも、さらに、コーヒーで楽しみたい方は次にお進みください。

2

STAGE

2

好みの味を知る手がかり” コーヒーカルテ”～ 幸 せ になったお客様の事例を見てみよう♪～

女性 A様（50代）の場合

苦 手 だ っ た 味わいを美味しく 感 じ る よ う に な っ た

苦いコーヒーが飲めなくてスッキリとした味わいのコーヒーばかりを飲んでいました。
スタッフの方との会話を通じて豆を粗く挽いて軽めに抽出してもらうことで少しずつ深煎りのコクのあるコーヒーを飲むようになりました。
その後も色んな味の飲用を増やすことで、以前は美味しくなかった苦いコーヒーを美味しく飲めるようになりました。

性別 女性 年齢 50 代 珈琲を飲む場所 喫茶店、ご自宅

1. 好みの味わいの診断結果
3. 飲むシチュエーション

酸味スッキリ 系

来店頻度 週１回前後

2. 好みの味わいの番号

朝食・眠気覚まし・食後・その他（ リラックスしたいとき ）5. コーヒーはブラックで飲む派？

）・食べ物とは一緒に飲まない。

ブラック・砂糖のみ・砂糖ミルク両方

3478

コク910131411121516

苦みパン・和菓子・洋菓子・和食・洋食・その他（酸味4. どんな食べ物と一緒にコーヒーを飲む？

スッキリ

1256③

女性 B 様（20代）の場合

美 味 し く 感 じる味わいの幅が 広 が っ た ！

酸味があるコーヒーも苦みがあるコーヒーも好きですが、どちらかというとコーヒーの余韻が感じられるようなコクのあるコーヒーが好きでした。
日替わりのオススメコーヒーで「カップオブエクセレンスコーヒー」を飲んで果実のようなスッキリとした味わいを知ってからは、好きな味わいの幅が広がり、今ではどのコーヒーも美味しく感じるようになりました。

性別 女性 年齢 20 代 珈琲を飲む場所 喫茶店、ご自宅

1. 好みの味わいの診断結果
3. 飲むシチュエーション

酸味コク 系

朝食・眠気覚まし・食後・その他（5. コーヒーはブラックで飲む派？

）・食べ物とは一緒に飲まない。

ブラック・砂糖のみ・砂糖ミルク両方）

スッキリ

1256

コーヒーカルテとは？

人の味覚は千差万別で、同じ酸味や苦みでも感じ方が異なります。
味覚に関する新たな発見や、よりコーヒーを美味しく味わっていただくためのツールとしてご用意いたしました。

※ 2020 年の年末から活用を始め、2021 年 8 月現在、300 名近いお客様にご利用いただいております。

33478コク910131411121516

苦みパン・和菓子・洋菓子・和食・洋食・その他（⑧2. 好みの味わいの番号

酸味4. どんな食べ物と一緒にコーヒーを飲む？

来店頻度 週１回前後

男性 C 様（40代）の場合

味 わ い の 違 いが分かるように な っ た ！

1 杯目は、日替わりのオススメコーヒーで味わいの違いを楽しみ、日によっては、お替りを頼んで、優しい味わいの「苦め」「軽め」ぐらいにしか感じていませんでした。
ただコーヒーカルテでどの番号にあてはまるか考えるようになってからは、自分の美味しいと感じるコーヒーの味わいに気付き、また味わいの違いが以前よりわかるようになったと感じています。
1 杯目は、日替わりのオススメコーヒーで味わいの違いを楽しみ、日によっては、お替りを頼んで、優しい味わいのマイルド系のコーヒーを好んで飲んでいます。

性別 男性 年齢 40 代 珈琲を飲む場所 喫茶店、ご自宅 ( ドリップバッグ ) 来店頻度 週１回前後

1. 好みの味わいの診断結果
3. 飲むシチュエーション

苦みスッキリ 系

朝食・眠気覚まし・食後・その他（

5. コーヒーはブラックで飲む派？

スッキリ）・食べ物とは一緒に飲まない。

ブラック・砂糖のみ・砂糖ミルク両方

12563478

コク⑨910131411121516

苦みパン・和菓子・洋菓子・和食・洋食・その他（）

酸味

4. どんな食べ物と一緒にコーヒーを飲む？

2. 好みの味わいの番号

男性 B 様（60代）の場合

コ ー ヒ ー を ブラックで飲める よ う に な っ た ！

私は、苦みのあるコーヒーにフレッシュと砂糖を入れてコーヒーを飲むのが好きで、ブラックで飲むことは今までほとんどありませんでした。ただ毎日、日替わりのおすすめコーヒーを飲んでいる
うちに、パンと一緒に飲むのは、さっぱりとした少し酸味のあるコーヒーも美味しいと感じるようになりました。今では、コーヒーの種類によって飲み方を変えて、砂糖とミルクの量を減らしたり、あるいは一口目は何も入れずに飲んだりして変化を楽しんでいます。

性別 男性 年齢 60 代 珈琲を飲む場所 喫茶店、ご自宅

1. 好みの味わいの診断結果
3. 飲むシチュエーション

酸味コク 系

朝食・眠気覚まし・食後・その他（

5. コーヒーはブラックで飲む派？

）・食べ物とは一緒に飲まない。

）

ブラック・砂糖のみ・砂糖ミルク両方

スッキリ

12563478

コク⑧910131411121516

共感できるエピソードはありましたか？
私どもでは、お客様と飲んだコーヒーの感想をお話しする中で、「好きな味わい」だけでなく、「年齢」や「性別」、「飲むシチュエーション」、「一緒に楽しむもの」が似ていると、同じような新たなコーヒーの魅力を感じて頂きやすいことに気づきました。
お客様が見つけた新たな発見を他のお客様にもご提案したところその結果、新たな魅力を感じて頂いたお客様も多くいらっしゃいます。
新たなコーヒーの魅力について少しでも気になると感じた方は、具体的に発見する方法をご紹介いたしますので 5 ページにお進みください。

4

苦みパン・和菓子・洋菓子・和食・洋食・その他（

2. 好みの味わいの番号

酸味4. どんな食べ物と一緒にコーヒーを飲む？

来店頻度 週１回前後

STAGE

3

ご自身の好みの味を知ろう♪
～ 幸 せ に なったお客様の事例を見てみよう♪～＼ START ／どちらの味わいがお好みですか？

酸味のある味わい

苦みのある味わい

酸味を感じる味わいの中でも当てはまる好きな味わいはどちらですか？

軽やかですっきりとした味わいAを選んだあなたは

酸味
スッキリ系

苦みを感じる味わいの中でも当てはまる好きな味わいはどちらですか？

酸味があり、余韻の残る味わい

苦みの加えてキレの良いすっきりさがある味わい

B

Cを選んだあなたはを選んだあなたは

酸味
コク系

苦み
スッキリ系

診断結果の詳細は・・・
次のページに！

5

重厚感があり力強い
苦みのある味わい

Dを選んだあなたは苦みコク系

いかがでしたか？
２ページ目でイメージしたものと診断結果は同じ結果でしたか？
ここでは、A、B、C、Dの 4タイプそれぞれの特徴を、より詳しくご紹介しています。

酸味・スッキリ系の あなたは・・・・ビールよりもワイン・和食よりも洋食派・几帳面

苦み・スッキリ系の あなたは・・・・コーヒーは食後に飲みたい
・洋菓子よりも和菓子派
・冷静沈着（当店調べ）（当店調べ）

酸味とスッキリさの強弱によってさらに４つに分けることができます。

スッキリとした苦み1112

まろやかな味わい

9
10ほど良い苦み

スッキリとした味わい

3
4

スッキリ

まろやかな味わい

酸味1
2ほど良い酸味スッキリ

スッキリとした味わい

スッキリとした酸味

苦みとスッキリさの強弱によってさらに４つに分けることができます。

苦みAC

酸味・コク系の あなたは・・・

苦み・コク系の あなたは・・・・食べることが大好き
・何かと食べるよりコーヒーだけで味わいたい・負けず嫌い（当店調べ）

・お酒好き
・洋菓子よりも和菓子が好き
・マイペース（当店調べ）

酸味とコクの強弱によってさらに４つに分けることができます。

ほど良い酸味13
14

スッキリとした苦み

15
16

重厚感のあるコクコク

スッキリとした酸味78

コク

重厚感のあるコク56

苦み

まろやかなコクまろやかなコク

酸味

苦みとコクの強弱によってさらに４つに分けることができます。

ほど良い苦みBD

私どもでは、診断結果をもとにコーヒーの新たな魅力を発見するお手伝いができるように店内用だけでなく物販専用のコーヒーカルテをご用意させて頂いております。

少しでも興味をお持ちの方は、コーヒーカルテについて紹介していますので、7ページにお進みください。

6

STAGE

4～お客様専用のコーヒーカルテを作ろう♪～

物販専用のコーヒーカルテとは？

物販専用のコーヒーカルテは、お客様自身のコーヒー情報と、当店のコーヒーを飲んだご感想をもとにお客様と一緒に新たな発見を探していきたいと考えて作成したものです。

スタッフにお声がけいただければ、スグにご用意いたします。
どうぞ、お気軽に、”カルテ” と申しつけ下さい！！
最後まで読んで頂き、誠にありがとうございます。
コーヒーのことが今まで以上にお好きになりましたか。
目の前に、ごく自然にあるコーヒー豆、それは、遠い海外から長い時間をかけて日本に届けられています。
農園で働く人々とその家族をはじめ、輸送や保管などに関わる様々な人たちや組織の皆様にご協力いただき支えられているからこそ、普通にコーヒーが楽しめることを絶対に忘れてはならないと考えております。

この冊子を読む前よりも「ほんの少し」でもコーヒーの奥深さを感じて頂き、興味を持って頂きましたら、私どもと一緒に新たな発見を探す旅に出ませんか？

7

オリジナルブレンド

私ども加藤珈琲店オ リ ジ ナ ル のブレンドコーヒ ー で す 。
濃厚ヨーロピアンクラシックブレンド

苦みコク系

深いコクと苦みが見事にマッチした
珈琲専門店の味わい。

コロンビアをベースにした当店の代表的なブレンドです。

濃くあまエクストラブレンド

苦みコク系

マンデリンの苦みの中に、モカの甘い後味が見事に調和した珈琲専門店ならではの味わいです。

幸せの香りロイヤルマイルドブレンド 酸味スッキリ系
コロンビアコーヒーをベースにしたやさしく優雅な香りで豊かな味わいです。

ほんわか軽やかソフトアロマブレンド 酸味スッキリ系
芳醇な香りと良質の酸味・程好いコクのバランスの良い味わいです。

8200 g 928 円 (税込)
焙煎度合 ( 深煎り )

香り
コク
甘み苦み
酸味

焙煎度合 ( 中深煎り )香りコク
甘み苦み酸味焙煎度合 ( 中煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合（中浅煎り）

香り
コク
甘み
苦み
酸味

カップオブエクセレンス
世界最高峰カップオブ エ ク セ レ ン ス を受賞したコーヒ ー 豆 で す 。

エルサルバドルオブエクセレンス

200 g 2,592 円 (税込)

酸味スッキリ系

焙煎度合 ( 中煎り )甘い香りと酸味の絶妙なバランスでチェリー香りシナモンやワインを彷彿とさせるような甘みのような果実らしさを思わせる味わいです。

濃厚なアフターテイストがあり個性を感じる逸品です。

ホンジュラスカップオブエクセレンス

酸味スッキリ系

コク
苦み
酸味焙煎度合 ( 中煎り )リンゴやグレープフルーツのように香り

酸味はハツラツとしていて後味にもスッキリ

甘みジューシー感があって甘い風味感があり、程よいコクと甘みを楽しめるコーヒーです。

メキシコカップオブエクセレンス

酸味スッキリ系

コク
苦み
酸味焙煎度合 ( 中煎り )ドライフルーツのように凝縮したような香り酸味の特徴があります。

甘み

甘みとスッキリとした柑橘類のようなマイルドなボディで飲みやすくどこか上品さを感じるコーヒーです。

9

コク
苦み
酸味

世界規格 Q グレードコーヒー豆
世界の珈琲鑑定士 が 認 め た
高品質コーヒー で す 。

ブラジル世界規格 Q グレード珈琲豆

200 g 1,144 円 (税込)

苦みスッキリ系

芳ばしい風味としっかりとしたコクを感じる
選りすぐりのコーヒーです。

コロンビア世界規格 Q グレード珈琲豆

酸味コク系

芳醇でフルーティーな香り、トロピカルフルーツを思わせる滑らかで甘い風味、豊かなコクとほど良い酸味のコーヒーです。

ホンジュラス世界規格 Q グレード珈琲豆

酸味コク系

優美な香りとフルーティーな甘いフレーバー
滑らかなコク、ほどよい酸味、

焙煎度合 ( 中煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合 ( 中煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合 ( 中煎り )香りコク
甘みバランスの取れた素晴らしいコーヒーです。 苦み
酸味10

プレミアムブレンド

上質素材のみ贅沢 に 使 用 し た
プレミアムブレン ド で す 。
しゃちブレンド

200 g 1,036 円 (税込)

苦みコク系

焙煎度合 ( 中深煎り )香りパプアニューギニア産の中でも良質なもののみをコク贅沢に使用し、少し深めのフルシティローストに甘み仕上げました。
「これを飲んだら他は飲めません！」
・・・というぐらい豊かで深みのある味わいです。 苦み

酸味

勝とう！ブレンド赤苦みコク系

焙煎度合 ( 中深煎り )香りコク
どっしりとした深みあるコクと甘み後味に感じるスパイシーな苦みが特徴の甘み
ブレンドコーヒーです。飲みごたえたっぷりです。 苦み
酸味

勝とう！ブレンド青

酸味スッキリ系

果実のような甘く、強い香りが特徴。

やさしい酸味と調和したほど良いコクを感じた後、スッと鼻に抜ける感覚が充実感を満たしてくれるコーヒーです。

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焙煎度合 ( 中煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

ストレートコーヒー

世界の名産地から 取 り 寄 せ た
高品質のストレート コ ー ヒ ー で す 。
マンデリンゴールド

200 g 1,036 円 (税込)

苦みコク系

マンデリン独特な豊かで甘く滑らかに包み込むような風味、ココアやダークチョコレートのような深いコク、ほのかにスパイシーな後味、たまらないコーヒーです。

パプアニューギニア

酸味コク系

口当たりの良いチョコレートのような甘みが特徴のコーヒーです。

エチオピアモカ・レジェンド

酸味スッキリ系

フルーティーな酸味と甘み、気品ある香りは「伝説」の名を冠するに相応しいプレミアムコーヒーです。

デカフェ / カフェインレスコーヒー

眠れる珈琲マンデリンスペシャル

苦みコク系『液体二酸化炭素抽出法』で美味しいデカフェ（カフェインレスコーヒー）が実現しました。
マンデリンの深くコクのある風味が特徴です。

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焙煎度合 ( 深煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合 ( 中煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合 ( 中浅煎り )

香り
コク
甘み
苦み
酸味

焙煎度合（中深煎り）

香り
コク
甘み
苦み
酸味