「入野谷在来復活夢プロジェクト」活動日誌・経過報告
信州そば発祥の地・伊那そば振興会
会長 飯島 進平成 9 年（1997）
会津に「高遠そば」があるのに何故高遠に「高遠そば」がないのか・・？
そんな声を聞く中から、「究極の高遠そば研究会」が官民一体で開催されました。

平成 10 年（1998）4 月
地元に新たな名物を作ろうと考え、「高遠そば」の里帰りと商品化、販売の趣旨に賛同いただいた飲食店や旅館の有志で「高遠そば」の幟旗を掲げ、「高遠そば」は、スタートしました。

在来種への興味
その当時から、「昔のそばは、美味かったな～！」という声を耳にすることがありました。
その話の中で、『高遠の「芝平地区」や長谷の「浦地区」では、葬式があるとまず、そば打ち役を決め、参列者にそばを振舞った。そのそばがあまりにも美味く、両地区では葬儀があると、参列者は楽しみにしていた。』
・・・そんな話も聞きました。
その美味いと言われる「昔のそば」に当時から興味を持っていました。

時は流れ
平成 24 年（2012）秋

地元在来種復活の夢
あ きお

私達は、そばの権威者で、信州大学教授であった故氏原暉男先生の奥蓼科にある研究室を訪れる機会がありました。
そこには、氏原先生が国内はもとより世界中から集めた、膨大な数の“そば”のサンプル、コレクションが展示されていました。
私達は、その中に「高遠在来」と書かれたものや「長谷在来」、「伊那在来」と書かれた子袋を発見しました。その子袋を分けていただけないか交渉しましたが、実現できませんでした。
しかし、地元在来種の存在を知った私達は「在来種の復活」への夢を熱く語り合いました。

平成 26 年（2014）＜一年目の取組＞
地元在来種の種を発見仲間の一人（山根健司）が、県・野菜花卉試験場に在来種の種が保管されているらしい・・との情報を文献から見つけました。
そこで、県・野菜花卉試験場に連絡を取ると、在来種名、「高遠在来」と「長谷村在来」の 2 種類が保管されていることがわかりました。

同年（2014）7 月 27 日

在来種の種との対面

私達は、県･野菜・花卉試験場の畑作部研究員・丸山 秀幸氏を訪ねました。
そしてそこで初めて在来種の現物と対面しました。
1

＊ 「高遠在来」は、その保存袋（封筒）に「高遠在来（浦）2004 年 7 月 14 日」と記されており、わずか 20g が保管されていました。
＊「長谷村在来」は、1992 年と記されたものが 2kg 保管されていました。
「高遠在来」の封筒には、（浦）と書かれていることから長谷･浦地区で取れた在来種と直感しました。
「高遠在来」（浦）は、保存されている量が 20ｇと少ないこと、そして小粒である事から、この保存されていた玄そばの復活と増殖が可能か丸山氏に尋ねると共に、復活のために力をお貸しいただきたい旨の依頼をしました。
丸山氏からは、量が少ないので心配だが、取組んでいただけるとの返事をもらうことができました。
私達は、在来種復活への熱き思いを伝え、よろしくお願いしたいと話しをさせていただきました。

＊ここから「入野谷在来復活夢プロジェクト」は動き出しました。＊
同年（2014）年末？

在来の種、奇跡の発芽

丸山氏から山根氏に連絡がありました。
わず「初年度は、播種後奇跡的に発芽したのが僅 か 6 粒で、収穫できたのは 42 粒」との事。
来年は、春蒔き、夏蒔きで増やしてくれるそうです。
「ご苦労おかけしますが、よろしくお願いします。
奇跡の復活を願っています。」そんなやり取りをしました。

平成 27 年（2015）＜二年目の取組＞
10 月 8 日
在来種の発見から一年が経ち、私達は、県･野菜・花卉試験場を再び訪ねました。
担当者が丸山氏から谷口氏に代わったとの事で畑作部主任研究員・谷口 岳志氏と面会しました。
『「高遠在来」は、春蒔きで 300g＋夏蒔きで 200g、合計 500g まで増えた。
来年には 1kg まで増える予定。来年には、その一部を手渡す予定でいる。
』
・・・とのうれしい話と一緒に栽培上の注意点を教えていただきました。

同年（2015）12 月 8 日

圃場探し来年分けていただく種を蒔く圃場を探す作業に取り掛かりました。
雪の残る中、在来種復活のため、封筒に書かれていた長谷「浦」地区で圃場が確保できないか現地調査をしました。
現地に行くと猪や鹿避けの柵に囲まれた畑や、柵の跡が残る遊休荒廃農地などがあり、手を加えれば圃場として使用可能な場所と確認できました。
その後、浦公民館で地元の方に昔のそばの話をお聞きしました。
「浦には山葵があって、ソバを山葵で食べていたが、鹿が食って全滅しちゃった。
」とお聞きしました。そして、私たちの在来種復活の夢を語り、協力をお願いしました。夕日を浴びた仙丈の姿がとても綺麗でした。
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同年（2015）12 月 18 日
池上直彦・長谷総合支所長より「地権者の了解が取れた」との嬉しい報告を受けました。

平成 28 年（2016）＜三年目の取組＞（栽培 1 年目）
3 月 17 日「信州そば発祥の地・伊那そば振興会」第 1 回定期総会において、伊那そば振興会の事業として在来種復活に取組むことの了解と了承をいただきました。

同年（2016）4 月 5 日

信州大学農学部との連携

富山・農林部長、と信州大学農学部・井上直人教授、田多井俊夫特任教授に面会し、浦地区での在来種復活は、貴重な種であり、失敗が許されないのでそのアドバイスと協力を要請しました。

同年、5 月 30 日
長谷・浦の圃場で第 1 回の耕起作業の予定でしたが現地は、あいにくの雨で現地確認に変更。
新緑の森にうっすらと霧のかかった景色は幻想的で現実離れ・・これぞ霧下そばの適地・・・と思いましたし、映画のワンシーンを思わせるような景色は、あまりに素晴らしく、逆にこのプロジェクトが夢･幻とならないか不安もよぎりました。

同年、（2016）6 月 1 日

耕起作業

第 1 回耕起作業を池上直彦さんのマメトラで行いました。
土質は柔らかそうで、期待できそうな圃場です。
測量の結果、圃場は 10ｍ×20ｍの約 200 ㎡＝2a と狭い土地ですが、“全てはここから始まる”との熱い思いが湧いてきました。

平成 28 年（2016）6 月 9 日 pm4:00

晴れ

在来の種、受取り県・野菜花卉試験場、谷口氏から増殖していただいた貴重な、貴重な在来の種子 300ｇを譲り受けました。 いよいよスタートです。
帰路、高遠方面には前途を祝福するようにきれいな虹が出ていました。

同年（2016）７月７日（木）am9:30

晴れ 浦の住民と懇談

鹿柵設置作業と浦の住民との懇談会を行いました。
（参加者 20 名）＊ 浦は標高が 1100m を超え、霜が里より早く来るので 8 月に播種をしたのでは遅い。
＊ 7 月 20 日頃がよいのでは、とのアドバイスをいただき、信大・井上先生と協議。

同年（2016）7 月 20 日（水）pm2:00 晴れ

第 1 回播種作業

井上教授指揮の下、初めての在来種・播種作業を行いました。
播種は、分けていただいた 300ｇの内 100ｇを使い、リスク分散の観点から今日と翌週 27 日に分けて蒔3くことにしました。

同年（2016）7 月 27 日（水）am9:00
同年（2016）8 月 2 日（火）第 2 回播種作業
発芽確認

連日の夕立、雷雨が心配でしたが、順調に発芽しており一安心しました。

同年（2016）8 月 16 日（火）
開花宣言
同年（2016）8 月 19 日（金）前日、長谷地区には、大雨洪水警報と土砂災害警戒情報が発令されました。
心配で浦の圃場の様子を見に行きましたが、無事で一安心しました。
同年（2016）9 月 7 日（水）19:00 「入野谷そば振興会」設立総会＊今後、在来種については、「入野谷そば振興会」が中心となって進めることになる。
＊組織的には、「伊那そば振興会」の傘下の組織とする。

同年（2016）9 月 28 日（水）刈り取り、脱穀作業（1 回目の収穫）

井上先生・学生も参加し刈り取り作業を行いました。
そして、昔ながらの足踏み脱穀機でそばの実を収穫しました。

1 年目の収穫量は、100ｇの種から約 18 ㎏
4.4mm 以上のもの約 9 ㎏、4.2～4.4mm 約 2 ㎏、 4.2mm 以下の小粒約 7 ㎏＝

来年の種

1 年目の大収穫に一同一安心。ホッとしました。
同年（2016）12 月 6 日（火）試食会
4・2ｍｍ以上の規格外の在来種を使い初収穫の試食会（壱刻）を行いました。
感動する味と香り！・・美味しい！・・凄い！
試食の為にソバ打ちをしてくれた「ますや」の守屋さんと「壱刻」の山根さん両名の感想「・・凄い。水回しをした時に立ち昇る香りが、普通のそばの 10 倍。
・・なんじゃこりゃ～。
・・入野谷在来凄い！」・・そんな感想をいただきましたし、試食した井上先生からは「香りも味も他の在来に負けない。
」
贔屓目無しに美味しいし、夢はさらに確信へと変わりました。

平成 29 年（2017）＜四年目の取組＞（栽培 2 年目）
5 月 30 日（火）浦新たな圃場の開墾作業

浦地区の第 1 圃場に隣接する新たな圃場確保のための開墾作業（平成の開拓団）、草刈り、有刺鉄線除去、昨年の圃場耕起、ゴミ拾いを行いました。
第 2 圃場の広さは、約 1000 ㎡あり、第 1 圃場 200 ㎡と足して 1200 ㎡＝12a となりました。
200 ㎡＋1000 ㎡＝1200 ㎡
7 月 19 日（水）9：30～

浦2 回目の播種作業

在来種播種作業 1 反 2 畝の圃場に 3.5mm 以下の小粒なもの 500g を播種

7 月 28 日（金） 信大井上先生他

捕植作業4

9 月 27 日（水）9 月 28 日（木）刈り取り作業（2 回目の収穫）
育苗ハウス現地確認、脱穀作業

天気予報通りの雨となり、急遽非持の中山彰博氏所有の育苗ハウスをお借りし、作業場としました。
前日から作業してくださった皆様に感謝！
ビニールハウスが少し蒸れていて心配だと井上先生に連絡すると、信大生を派遣して下さり脱穀作業をしてくれました。・・ありがたいことであります。
3.8 ㎜以下 4.7 ㎏、3.8～4.0 ㎜ 4.2 ㎏、4.0～4.2 ㎜ 7.0 ㎏、4.2～4.4 ㎜ 8.3 ㎏
4.4 ㎜以上 12.2 ㎏

合計 36.4 ㎏（2 回目の収穫）

平成 30 年（2018）＜五年目の取組＞（栽培 3 年目）
杉島に新たな第 3 圃場を確保（種取り場） （3 回目の収穫）
浦の圃場（12a）は、原原種を確保する圃場とし、今後販売につなげるための「種取り場」として杉島地区に新たな圃場、第 3 圃場を確保しました。
（2 反 2 畝）22a
6 月 27 日

有害鳥獣対策柵設置

7 月 19 日

浦圃場 播種作業

7 月 20 日

杉島圃場播種作業9 月 25 日

浦 収穫

24.5 ㎏

9 月 27 日

杉島収穫

34.3 ㎏
58.8 ㎏ （3 回目の収穫）

令和元年（2019）＜六年目の取組＞（栽培 4 年目）
柏木に新たな圃場を確保（販売用）（4 回目の収穫）出荷に向け、販売用の新たな圃場を柏木地籍に確保しました。
（4 反 5 畝）45a
杉島の個人の方の協力で新たに種取り場も確保できました。
（9 畝）0.9a
7 月 25 日

有害鳥獣対策柵設置

7 月 16 日

浦圃場 播種作業 （8 月 9 日

7 月 17 日

杉島圃場播種作業

7 月 30 日

柏木圃場播種作業

10 月 3 日

柏木圃場収穫（機械）10 月 5 日

杉島圃場収穫（機械）10 月９日浦圃場収穫（手刈り）

浦圃場 再播種作業）

今年の収穫状況浦 （原原種）12ａ（1 反 2 畝）

約 18 ㎏

杉島（種取り場） 22ａ（2 反 2 畝）

約 88 ㎏

柏木（販売用）約 397 ㎏

45ａ（4 反 5 畝）

579ａ（約 8 反歩）

約 503 ㎏

反収約 33kg（32.875）

始めて出荷販売、試験的に高遠そば組合に買取りをお願いし、玄そばの販売価格、数量の管理契約など課題が続出。

種の厳重管理と契約書の重要性を再確認しました。

令和 2 年（2020）＜七年目の取組＞（栽培 5 年目）
浦、杉島、柏木に加え新たに中尾、黒河内、泉原と本格販売に向けて圃場を拡張
浦12a5kg

杉島

22a

225kg

原種圃場、伊沢芳宣

柏木

58a

355kg

入野谷そば振興会

中尾

111ａ

673kg

アグリワッカ泉原

110ａ

1165kgフラワーポケット（市ノ羽宏和）

313a

2,418kg

原原種圃場

鹿害でほぼ全滅の圃場あり、2021 は新型コロナウイルス、パンデミックで世界中が混乱。
7 月は長雨であったが、8 月は一転晴天が続き、しかも台風の上陸もなく豊作であった。
新たに開拓した中尾の圃場は有害鳥獣対策が不備で、特に鹿害で全滅の圃場あり。

令和 3 年（2021）＜八年目の取組＞（栽培 6 年目）
浦12a○○ kg原原種圃場

杉島

22a

○○ kg

原種圃場、伊沢芳宣

柏木58a

○○ kg

入野谷そば振興会

中尾111ａ○○ kg

アグリワッカ

泉原

110ａ

○○ kg

フラワーポケット（市ノ羽宏和）

313a

○○ kg

鹿害でほぼ全滅の圃場あり、

令和 4 年（2022）＜九年目の取組＞（栽培 7 年目）
浦12a○○ kg原原種圃場

杉島

22a

○○ kg

原種圃場、伊沢芳宣

柏木58a

○○ kg

入野谷そば振興会

中尾

111ａ

○○ kg

アグリワッカ

泉原

110ａ

○○ kg

フラワーポケット（市ノ羽宏和）

313a

○○ kg

鹿害でほぼ全滅の圃場あり、

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