●バイオテクノロジー

5CASE

03

製品名／技術名

古代米のロゼカラーを生かした新しい日本酒の開発と商品化◎古代米日本酒 とよとよ

既に事業化された新製品・新技術研究開発の背景及び経緯

製品・技術の概要

小倉から大分にかけての瀬戸内沿いには、「神田」の地名が多く残されており、最初期の稲作が伝来した地域であるとされている。H29
年5月より北九州市立大学の学生たちが中心となり小倉南区上葛原の休耕田を活用し、初期の稲作を再現するため、人の手で無農薬の稲作を進めた。収穫した米を八幡東区の溝上酒造㈱へ持ちこみ日本酒「とよとよ」を醸造した。
この経験を元に、学生たちとともに古代米に最適な醸造技術の開発と、酒造りにおいて古代米が持つ未知の可能性を追求して、かつて稲作の先進地であった北九州市を代表する特産品としての新しい日本酒の開発を進める。

小倉南区上葛原で7畝（せ）の休耕田を使用して、農薬や化学肥料を一切使わず、可能な限り人の手で作業を行い古代米を栽培した。
そのように栽培した古代米を、日本酒製造時の掛け米として使用し、古代米の色素を活かした製品の開発をおこなった。雑味の原因となりやすい、古代米独特の香りや味がつきすぎてしまうのを避けるた
め、なるべく米は潰さずに使用した。
その結果、鮮やかなロゼワインのような色合いの日本酒を製造することができた。

製品・技術の特長
・古代米に含まれる豊かな風味と香り、さらにポリフェノールを活用したロゼワインのような鮮やかな発色は本製品に見られる大きな特徴である。
・かつて稲作の先進地であった北九州市において、無農薬、手作業で栽培された古代米を用いた日本酒は、地域の歴史と人々の現在の生活をつなぐ意義をもち、開発された製品は地域の魅力発信につながる特産品として評価された。
【ファンド名】FAIS新成長戦略推進研究開発事業（シーズ創出・実用性検証事業）の生産技術開発と商品化【研究テーマ名】市内の休耕田で栽培した古代米を用いた、新しい古代米日本酒「とよとよ」【研究開発期間】H30年度【研究代表者／研究開発グループ】北九州市立大学 教授 竹川 大介（学生主体）、代表学生 本田 真悠、人類学ゼミ・九州フィール
ドワーク研究会

製品・技術の市場展開●製品化企業／溝上酒造㈱●製品化時期／R元年度●販売実績（累積）／450本（R3年度末）●市場展開／市内酒販店、百貨店にて取り扱い

研究開発者から一言
本研究開発を通して、地域の特徴と歴史をつなぐ製品を地元企業と共に開発し、新しい特産品として積極的にアピールできました。
ま「自産地消」を立ち上げることができました。
これからも安た、本プロジェクトの成果を活用し、北九州市内の食品をPRするためのブランド全安心で自給自足にもつながる製品を開発し、地域の魅力発信につなげていきます。

33

04

製品名／技術名

市販水素水の約40倍濃度の水素を含有させた「高濃度水素ゼリー」の開発◎高濃度水素ゼリー●バイオテクノロジー

CASE

5

●商品ラインナップ （新菱公式サイト https://shinryo-healthcare.com/ ）▲高濃度水素ゼリー（アスリート）▲高濃度水素ゼリー（Vege）▲高濃度水素ゼリー（ペット犬）▲ゼリー質感（拡大）▲各種ゼリー質感研究開発の背景及び経緯

製品・技術の概要

人間の体内では常に紫外線・喫煙・ストレス・不規則な生活習慣なが産生されており、過剰ど様々な因子により多くの活性酸素種（ROS）に作られたROSは「酸化ストレス」と呼ばれ、老化、癌、炎症などの疾患を引き起こす原因の一つと考えられている。水素はH19年に日本医科大学（当時）太田教授らによって高い抗酸化力を持つと発表された。
我々は水素ガスを高濃度かつ長時間保持することができる基材の開発を行い、高濃度に水素を含有させたゼリーの製造技術を確立した。

水素を含有した食品ゼリーの開発において一般的な増粘多糖類とゼラチンの組み合わせの中から、より多くの水素を含有できる素材や配合比率を確立した。更に基材の粘度を温度でコントロールしながら、インラインミキサー内で圧力をコントロールすることでより安定した均一なガス分散を可能にした。

製品・技術の特長
水素ガスを高濃度かつ長時間保持できる基材（ガスマテリアル）の開発に成功している。本基材は、増粘させたジェル状基材を用いることでを超える量（10～130ppm）の気泡状態の水素ガスを含有させることができるばかりなく、粘性や強度なども水へのH2飽和溶解度（1.6ppm）制御可能であることから様々な分野への応用が期待できる。
【ファンド名】FAIS新成長戦略推進研究開発事業（実用化研究開発事業）【研究テーマ名】抗酸化マテリアルを利用した肌用塗布剤および機能性食品の開発【研究開発期間】H29年度～H30年度【研究代表者／研究開発グループ】・㈱新菱 ヘルスケア事業推進室 武田 徹
・北九州市立大学 教授 中澤 浩二

製品・技術の市場展開●製品化企業／㈱新菱●製品化時期／R元年10月（R3年度末）●販売実績（累積）／1億1千万円●市場展開／・現在市場：各ECサイト（Amazon、楽天、新菱公式サイト、yahoo、au等）、代理店等
・今後の予定：国内の認知度拡大、海外展開（台湾・シンガポール・米国・中国等）

製品化企業から一言
FAIS支援で研究および技術開発した高濃度水素含有化粧品類の商品化にも着手しており、食品のみならず、化粧品分野への展開も検討中です。更なる事業拡大により、地域活性化と地元雇用に貢献したい。
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既に事業化された新製品・新技術▲高濃度水素ゼリー

●バイオテクノロジー

5CASE

AI・ソフトコンピューティング技術による

05 クラウド型口腔粘膜疾患診断支援システム

製品名／技術名◎MucoScan

既に事業化された新製品・新技術研究開発の背景及び経緯

製品・技術の概要

口腔がんは、初期病変が口内炎と似ているため早期発見が非常に難しく、発見時には根治治療が不可能なほど進展していることが少なくない。
口腔がんの死亡者数は30年前の約3倍に増えて増加の一途をたどっており、これは先進国の中では日本だけの状況で対策が急がれている。
また、白板症という疾患は前癌病変と呼ばれており、癌化する可能性が高い疾患であるが、扁平苔癬と呼ばれる白板症と見分けがつきにくい疾患もあり、疾患の特定には普段から病変を見慣れている熟練の専門医の診断に頼っている現状がある。
そのため、口腔粘膜疾患の診断支援システムは業界内で求められているが、製品化まで進んでいる事例は存在しない。

開発中の診断支援システムは、クラウド型のWebアプリケーションであり、利用者（臨床歯科医想定）はiPad 等でシステムを利用でき、まず口腔画像を撮影・入力し、口腔粘膜疾患の疑いがある画像領域（関心範囲）を指定する方法と疑わしき付近を点で指定する方法のどちらかを行い、システムに提示することで疾患の診断結果（病変可能性、危険度、緊急度）を出力する。
その結果を臨床歯科医が参考にし、口腔外科医に紹介を行うかどうか吟味することを目的としている。
本グループはこの診断支援システムに関してR3年8月に特許を取を「Scan（調査）」出来るツールという意味を持得し、「Muco（口腔）」つ「MucoScan」の事業化を進めている。

製品・技術の特長
・専門医の視診平均を超える正確さで口腔の緊急度の高い3疾患の診断を行うことができる（診断のヒューマンエラー防止）。
・ 熟練した専門医の視診ノウハウをルール化したソフトコンピューティング技術を採用しているため、少ないデータ数でも高精度の診断結果を実現している。
・病変が疑われる注目点を1点だけ指定することで診断結果を算出することができるアルゴリズムを採用しているため、システム利用者の口腔病変に対する専門的知識の有無が診断結果に影響しない。
（実用化研究開発事業）【ファンド名】FAIS新成長戦略推進研究開発事業【研究テーマ名】一般臨床歯科医向けAIを活用したクラウド型口腔粘膜疾患診断支援システムの開発【研究開発期間】約10年【研究代表者／研究開発グループ】九州歯科大学 九州工業大学 ㈱ブラテック

製品・技術の市場展開●製品化企業／㈱ブラテック●製品化時期／R3年度●市場展開／R4年度から事業開始予定

製品化企業から一言
九州歯科大学、九州工業大学の研究シーズを活用し、新分野に事業展開が可能になりました。併せて、FAIS補助金を活用して事業化の目途がたったので、これから営業活動を頑張っていきたい。

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01

製品名／技術名

半導体微細加工技術を利用した細胞解析デバイスの開発◎共培養用微小孔アレイを有する微小電極アレイデバイス

図2 共培養用微小孔アレイを有する微小電極アレイデバイス

研究開発の背景及び経緯

製品・技術の概要再生医療等の先端医療技術の充実や革新的な医薬品の創出のためには、生体外のデバイス上に培養した細胞を用いて疾患の発症メカニズムの解明や治療薬の効果・安全性の評価を行う細胞解析デバイス技術の確立が急務である。脳組織では、ニューロン（神経細胞）と血管を接続するアストロサイトが、ニューロンに栄養分を供給するとともに、ニューロン間のシナプスにおける信号伝達を調節している。
よって、ニューロン解析の精度や結果の信頼性を高めるためには、ニューロンが本来の機能を発現・維持するようにニューロンとアストロサイトをデバイス上で共培養し、ニューロンからの応答を効果的に計測する技術の確立が求められる。

厚さ1μmの窒化ケイ素（SiN）製の自立膜をシリコン基板で支持し、膜の表面に1辺50μmの微小電極を8×8個のアレイ状に形成し、膜を貫通するように直径5μmの微小孔を多数形成した。
この膜の表面（電極形成面）にニューロンを、裏面にアストロサイトを培養する階層型共培養を構成することで、微小孔を通じた細胞間相互作用によりニューロンの機能と活性が維持され、ニューロンが微小電極に確実に接着する。
これにより、ニューロンの電気的信号（細胞外電位）を安定的に長期計測できる。本技術は、医学研究分野における難治神経疾患の発症メカニズムの解明や、創薬分野における神経疾患治療薬の効果・安全性の評価に有用である。

製品・技術の特長
・SiN膜両面に培養した細胞どうしの距離が極めて近いため、微小孔を通じた良好な細胞間コミュニケーションを実現できる。
・SiN膜は広い波長領域で透明であるため、培養細胞の鮮明な顕微鏡観察画像が得られる。
・低インピーダンスの白金黒製微小電極アレイにより、神経ネットワークの電気的活動を多点で同時に計測できる。
・細胞解析目的に応じて、微小電極と微小孔の寸法、形状、数量、配置を自由に変更できる。
・半導体加工技術により大量生産が可能である。
【ファンド名】FAIS産学連携研究開発助成金（産学事業化促進）【研究テーマ名】半導体微細加工技術を利用した細胞解析デバイスの開発【研究開発期間】H24年度～H25年度【研究代表者／研究開発グループ】九州工業大学 教授 安田 隆
【その他FAISの支援】H27年度新成長戦略推進研究開発事業（シーズ創出・実用性検証事業補助金）

研究開発者から一言
本技術の研究開発を通じて、複数の異業種企業との連携、医学・薬学分野の研究者との連携、外部資金の獲得などにつながりました。今機器開発メーカー、製薬メーカーとの連携により製品化を行い、社会に貢献していきたい。
後は、半導体・MEMS製造メーカー、

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将来有望な新技術

図1 微小電極付きSiN多孔膜を挟んだ階層型共培養の概要図●バイオテクノロジー

CASE

5

北九州学術研究都市

高度な研究開発の推進、大学×企業
国立・公立・私立の理工系の大学が、ハイレベルな教育研究環境の形成と未来を担う人材育成を目指して施設の共同利用など互いに協働、競争しながら教育研究を実施

事業化支援センター（4号館）

九州工業大学 大学院
生命体工学研究科

早稲田大学 大学院
情報生産システム研究科
早稲田大学
情報生産システム研究センター

情報技術高度化センター（3号館）
共同研究開発センター（2号館）

産学連携センター（1号館）

北九州市立大学 国際環境工学部
大学院 国際環境工学研究科

技術開発交流センター（5号館）
ロボットDX 推進センター

新 産 業創出等の取組

早 稲田大 学

協働競争FAISの支援
学術振興

研究機関・企業37

新 産 業 創 出・技 術 の 高 度 化

九州工業大学

産業振興

北九州市立大学

の連携により新たな価値を創造
半導体・AI・ロボットなどの優秀な研究者や学生が一つのキャンパスに多数集積（令和4年5月1日現在

学生数単位：人）

北九大学部

北九大大学院

九工大
大学院

早稲田大大学院

福岡大大学院

計

1,119

424

336

533

3

2,415

84

44

37

2

167

1,627

380

570

5

2,582

教員数
計

※学生数には、留学生、研究生を含む

大学と企業との共同研究等により、産学連携による事業化に向けた取組を実施
産学連携センター（1号館）

・貸研究室（3室、オフィス系）
・研修室、会議室

事業化支援センター （4号館）

共同研究開発センター （2号館）

・貸研究室（7室、オフィス系）
・半導体プロセス及び微細加工に関する試作装置を設置

技術開発交流センター （5号館）

情報技術高度化センター （3号館）

・共同研究室（6ブース）

貸研究室賃料◎2,000円/㎡・月◎共益費500円/㎡・月◎50㎡であれば150万円/年程度（光熱水費等別）・貸研究室（36室、オフィス・機械・化学系）
・会議室（中・小）・共同研究室（10ブース）
・シェアオフィス

お問合せ

・貸研究室（48室、オフィス系、化学系）
・宿泊室（9室）
・会議室、交流室

FAIS イノベーションセンター
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非営利法人やベンチャー企 業 は 、使 用 料 が 減 免できる場合有！

TEL 093-695-3006

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FAISの役割
産学連携の取組（公財）北九州産業学術推進機構（FAIS）は、北九州学術研究都市を中心とする大学・研究機関の知的基盤を活用した産学共同研究や、研究成果・技術移転等のコーディネートを通じ、地域産業技術の高度化や新産業創出に向けた様々な事業を行っています。

企業等

企業支援の取組（北九州市 ロボット・DX推進センターによる支援）
導入支援、操作体験、人材育成などの取組を通して、ロボット導入やDX（IoT導入、業務のデジタル化等）推進に意欲のある地域企業をワンストップで伴走支援します。

現場訪問

交流会・展示会実施

各種スクール開催

ロボット・機器のデモ展示

各種補助制度

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インターンシップACCESS

ご連絡•お問い合わせは公益財団法人 北九州産業学術推進機構（FAIS）の各センターへ【北九州学術研究都市ホームページ】

https://www.ksrp.or.jp/【公益財団法人 北九州産業学術推進機構（FAIS）ホームページ】

https://www.ksrp.or.jp/fais/

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