日本食品化学学会第 27 回 総会・学術大会 プログラム （第一報）
日

時 ： ２０２１年 6 月１０日（木）～６月１１日（金）形

式 ： Zoom および LINC Biz による Web 開催

事 務 局 ： 川崎市産業振興会館（川崎市幸区堀川町 66 番地 20）
学 会 長 ： 小川 久美子（国立医薬品食品衛生研究所◆ ６月 10 日（木曜日）
09：55～10：00 開会病理部長）

総会および学術大会
学会長挨拶 小川 久美子（国立医薬品食品衛生研究所病理部長）

10：00～12：10 一般発表（口頭：若手優秀発表賞対象演題）
12：30～13：20 ランチタイムセミナー
13：30～14：15 総会（事業報告、事業計画、奨励賞・論文賞表彰式など）

14：15～15：35 奨励賞受賞者講演「食品中の残留農薬等の分析法開発に関する研究」※令和元年度奨励賞受賞

国立医薬品食品衛生研究所 食品部 主任研究官

菊地 博之「食品用器具・容器包装の分析法に関する基礎的および発展的研究」
国立医薬品食品衛生研究所 食品添加物部 主任研究官

阿部 裕「食料試料中の残留マイコトキシンの分析法の構築および汚染実態調査」
星薬科大学 薬品分析化学研究室 講師

伊藤 里恵「茶中の残留農薬一斉分析法の確立に関する研究」
国立医薬品食品衛生研究所

食品部

主任研究官

志田（齊藤） 静夏

15：45～16：25 招待講演（１）「食品安全行政の現状と課題」
厚生労働省 医薬・生活衛生局食品基準審査課
16：35～17：35

ポスター若手優秀発表賞応募演題フラッシュトーク◆ ６月 11 日（金曜日）

学術大会

09：30～12：15 ポスター発表コアタイム 奇数番号 09：30～10：55、偶数番号 10：55～12：15
12：30～13：20 ランチタイムセミナー
13：30～14：00 基調講演（学会長講演）「リスク評価の潮流と展望」

国立医薬品食品衛生研究所

病理部長

小川 久美子14：00～14：40 特別講演（１）「天然物由来、錠剤、カプセル形状食品の品質保証」
国立医薬品食品衛生研究所

所長

合田幸広

奈良先端科学技術大学院大学 教授

金谷重彦

14：50～15：30 特別講演（２）「食データサイエンスと食品研究/食品産業への展開」

15：30～16：35

一般発表（口頭）16：40～17：00

若手優秀発表賞 表彰式

17：00～

閉会式

学会長挨拶※ プログラム（最終版）は、今後学会ＨＰ（http://www.jsfcs.org/info/2021/03/27-202161011.html）で掲載予定です。

●口頭発表（若手優秀発表賞対象演題）◆6 月 10 日（木曜日）

Zoom ウェビナー形式

10：00～12：10◎若手優秀発表賞対象演題

A-1 食品添加物中の窒素定量分析～燃焼法 vs ケルダール法～◎西﨑雄三、石附京子、杉本直樹、佐藤恭子（国立医薬品食品衛生研究所）
A-2 LC-MS を用いたイミダゾールジペプチドの新しい定量分析法の開発◎慶徳紗希、宮崎多恵子、柴田敏行（三重大学 大学院生物資源学研究科）
A-3 指定成分ブラックコホシュの分析法検討〇田口貴章 1、難波樹音 1、穐山 浩 2（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 星薬科大学 薬学部）
A-4 相対モル感度を用いた食用タール色素中の 6, 6´-オキシビス(2-ナフタレンスルホン酸) 二ナトリウムの定量法の検討○建部千絵、藤原由美子、長久保直也、増本直子、西﨑雄三、石附京子、 久保田浩樹、杉本直樹、多田敦子、佐藤恭子（国立医薬品食品衛生研究所）
A-5 茶カテキンと相互作用する成分の新規スクリーニング法の開発とその応用◎高橋知也 1、長門石暁 2、菅敏幸 3、津本浩平 2,4（1 花王（株）ヘルス＆ウェルネス研究所、2 東京大学 医科学研究所、3 静岡県立大学 薬学研究院、4 東京大学 大学院工学系研究科）
A-6 収獲前の抑制棚飼育がマガキの味に及ぼす影響◎外川柚理 1、齊藤（北岡）千佳 1、平田 靖 2、良永（加藤）裕子 1（1 麻布大学大学院 環境保健学研究科、2 平田水産）
A-7 近赤外発光寿命測定による加工豆類の一重項酸素消去能の評価〇渡部匠海 1、 皆越映馨 2、 小原敬士 1（1 愛媛大学大学院理工学研究科環境機能科学専攻、2 愛媛大学理学部）
A-8 Bhas42 由来レポーター細胞を用いたアクリルアミドの毒性評価
宮腰夏輝、初山冬馬、並木萌香、〇関本征史（麻布大学生命・環境科学部 環境衛生学研究室）
A-9 マウス食餌性非アルコール性脂肪肝炎（NASH）モデルの肝線維化における Sox9 の関与に関する研究◎中根 冴 1、煙山紀子 2、阿部有加里 3、結城恵美 3,5、宇野絹子 4、
小川秀治 4、佐野龍平 4、渡辺 厚 4、高須伸二 6、梅村隆志 6,7、
美谷島克宏 1,2,3,4、中江 大 1,2,3,4（1 東農大院 応生 食品安全健康、2 東農大 応生 食品安全健康、
3 東農大院 農学 食品安全健康、4 東農大院 農学 食品栄養、
5 アドバンテック(株) 病理委託事業部、6 国立衛研 病理部、
7 ヤマザキ動物看護大 動物看護）
A-10 STAT3-DPYD 経路を介した Luteolin の膵癌化学予防効果の検討◎加藤寛之、内木 綾（名古屋市立大学大学院医学研究科実験病態病理学）●ポスター発表（一般）

LINC Biz（チャットによる質疑応答）◆6 月１１（金曜日） ポスター発表コアタイム
奇数番号 09:30～10:55、偶数番号 10:55～12:15
B-1 LC-MS/MS による有機フッ素化合物の食品分析の基礎検討：バックグランド評価と食品からの前処理◎真宮彩乃 1、五十嵐由樹 2、高橋未来 1,2、堤 智昭 3、穐山 浩 3,4、井之上浩一 1,2（1 立命館大学薬学部、2 立命館大学大学院薬学研究科、3 国立医薬品食品衛生研究所、4 星薬科大学）
B-2 高速向流クロマトグラフィーによる既存添加物シタン色素の成分解析◎髙木映里 1、高橋未来 1、増本直子 2、西﨑雄三 2、杉本直樹 2、
佐藤恭子 2、井之上浩一 1（1 立命館大学薬学部、2 国立医薬品食品衛生研究所）
B-3 ローズマリー中に含まれる成分とその栄養学的効果◎舩越花音 1、橘田 規 2、齋藤さな恵 1、大道公秀 1（１ 東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科、2 一般財団法人
日本食品検査）B-4 LC-MS/MS を用いたくるみ及びアーモンド由来タンパク質分析法の開発◎鳥井昭良、有本千里、関 友輔、山川宏人（株式会社日清製粉グループ本社）
B-5 Single-reference HPLC 法によるアントシアニンの定量に関する研究◎酒井有希、大槻 崇、松藤 寛（日本大学生物資源科学部）
B-6 加工食品を対象とした残留抗菌性物質分析法の検討◎平田祥太郎、昌山 敦、仲谷 正、高取 聡（(地独) 大阪健康安全基盤研究所・衛生化学部・食品化学 2 課）
B-7 質量分析用誘導体化試薬「Py-Tag」を用いた魚及び水産加工品中の不揮発性腐敗アミン類の分析◯堤 智昭 1、塩野弘二 1、鍋師裕美 1、池田明夏里 2、横山 順 2、
穐山 浩 1（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 大陽日酸株式会社）
B-8 ELISA 法による特定原材料 (落花生) の測定における阻害因子の解析と改良抽出法の検討〇村上太郎 1、工藤鮎子 1、村野晃一 1、高取 聡 1、角谷直哉 1、
若栗 忍 2、渡辺卓穂 2（1 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所衛生化学部、2 一般財団法人食品薬品安全センター秦野研究所公益事業部）
B-9 沖縄産ハリセンボンに含有される n‐3 系多価不飽和脂肪酸○田代 豊（名桜大学国際学群）
B-10 ブロッコリー等に含まれるスルフォラファングルコシノレート(グルコラファニン) の分析法の開発〇藤田和弘、高橋有志、平岡智史、横関俊昭、吉田 泉、五十嵐友二（(一財) 日本食品分析センター）◆6 月 11 日（金曜日） 15：30～16：35
A-11 ロスマリン酸による血清アミロイド A タンパク質の in vitro およびin vivo 凝集阻害
Xuguang Lin1、渡邉謙一 2、倉賀野正弘 1、黒滝晋奈 1、
中西 潮 3、○徳樂清孝 1（1 室蘭工業大学大学院工学研究科、2 帯広畜産大学グローバル
アグロメディシン研究センター、3 (公財)山田科学振興財団）
A-12 かぼすヘキサン抽出物は脂肪滴蓄積を抑制する○辻 威彦 1、生野彰宏 2、早川琢也 1,2,3、竹林慎一郎 2、籠谷和弘 1,3、奥村克純 2（１ 辻製油株式会社、２ 三重大学大学院生物資源学研究科、３ 辻 H&B サイエンス研究室）
A-13 質量分析イメージングを用いたラット腎臓におけるアントラキノン系色素成分の分布解析〇石井雄二、中村賢志、並木萌香、高須伸二、小川久美子（国立医薬品食品衛生研究所 病理部）

B-11 LC-MS/MS を用いた同一生物種由来原材料 (鶏肉/鶏卵、牛肉/牛乳、さけ/いくら) の識別法開発〇伊藤美奈 1、北口 隆 1、田中冬樹 1、宮﨑 葵 1、建田 潮 2、
溝田泰生 1、松田高博 1、大野克利 1、小林和浩 1、田中 充 1（1 日清食品ホールディングス株式会社 グローバル食品安全研究所、2 株式会社エービー・サイエックス）
B-12 窒素キャリヤーガスを用いたジブチルスズ化合物試験法の妥当性確認〇山口未来 1、阿部 裕 1、大野浩之 2、片岡洋平 1、六鹿元雄 1、佐藤恭子 1（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 名古屋市衛生研究所）
B-13 質量分析インフォマティクスによる食品中の未知化合物の解析プラットフォーム○早川英介 1、渡邊 寛 1、近藤一成 2（１ 沖縄科学技術大学院大学、２ 国立医薬品食品衛生研究所）

A-14 作物の栽培化症候改善育種に向けた代謝多様性解析〇峠 隆之（奈良先端科学技術大学院大学）

B-14 食品添加物Ｌ-酒石酸カリウム及びＤＬ－酒石酸カリウムの規格分析法の検討○柳本登紀子、多田敦子、日置冬子、建部千絵、久保田浩樹、窪崎敦隆、佐藤恭子（国立医薬品食品衛生研究所）

A-15 国際機関の公開評価データと農薬の物性値から予測される加工食品中の残留農薬量の変化〇中村公亮 1、千葉慎司 1、佐々木敏 2、吉池信男 3、穐山 浩 1,4（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 東京大学、3 青森県立保健大学、4 星薬科大学）

B-15 食品添加物ジフェノコナゾールの規格試験法の検討及び異性体組成分析○日置冬子、多田敦子、西﨑雄三、古庄紀子、石附京子、久保田浩樹、建部千絵、杉本直樹、佐藤恭子（国立医薬品食品衛生研究所）

B-16 アグリコン型イソフラボンによるホルモン活性が Donryu ラットにおける乳がんおよび子宮内膜がんの発生を促進する◎藤岡正喜、梯アンナ、魏 民、鰐渕英機（大阪市立大学大学院医学研究科 分子病理学）
B-17 CDAA 食誘発性ラット NASH モデルにおける短期餌切り替えによる病態の可逆性についての検討◎当摩茉莉花 1、美谷島克宏 1,3、宇野絹子 2、煙山紀子 3、中江 大 1,3（1 東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 食品安全健康学専攻、2 東京農業大学大学院 農学研究科 食品栄養学専攻、3 東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科）
B-18 Pueraria mirifica のエストロゲン作用による Donryu ラットにおける乳がんの発生○梯アンナ、藤岡正喜、魏 民、鰐渕英機（大阪市立大学大学院医学研究科 分子病理学）
B-19 ラットを用いたヘム鉄の 90 日間亜慢性反復経口投与毒性試験○森川朋美、豊田武士、松下幸平、赤根弘敏、小川久美子（国立医薬品食品衛生研究所 病理部）
B-20 ラットを用いたミルラの 90 日間反復経口投与毒性試験○並木萌香、石井雄二、高須伸二、小川久美子（国立医薬品食品衛生研究所 病理部）
B-21 モウソウチク乾留物の SD ラットにおける 90 日間反復投与毒性試験〇水田保子、曺 永晩、赤木純一、井手鉄哉、小川久美子（国立医薬品食品衛生研究所 病理部）
B-22 gpt delta ラットを用いた 1,3-dichloro-2-propanol の in vivo 変異原性の評価〇高須伸二、石井雄二、中村賢志、並木萌香、能美健彦、小川久美子（国立医薬品食品衛生研究所 病理部）
B-23 生（なま）醤油に含まれるアミロイドβ凝集阻害活性物質◎山岸愛永、吉成 航、倉賀野正弘、上井幸司、徳樂清孝（室蘭工業大学大学院工学研究科）
B-24 トマトの抗酸化能におけるカロテノイド含有量の貢献度◎岡西 隼 1、佐藤敦哉 2 、徳樂清孝 1 、上井幸司 1（1 室蘭工業大学大学院 工学研究科 環境創生工学系専攻、2 エア・ウォーター北海道株式会社 産業戦略部）
B-25 ジペプチドとゲニピンとの反応によるクチナシ青色素の調製と構造解析◎前田貴也 1、寺澤 陸 1、堤内 要 1、猪飼誉友 1、石橋 諒 2、
古屋浩太 2、森本隆司 2、岡 尚男 3
（1 中部大学応用生物学部、2 三栄源エフ・エフ・アイ、3 フジパングループ本社研究室）
B-26 コリン欠乏メチオニン低減高脂肪アミノ酸食（CDAA-HF-T(-)）によるマウス NASH 由来肝硬変合併肝発がんに関与するシグナル因子の探索◎煙山紀子、阿部有加里、中根 冴、結城恵美、美谷島克宏、
中江 大（東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科）
B-27 アルコール代謝におけるアンドログラフォリドの効果○郷間宏史、東 淳、佐藤安弘（白鳥製薬株式会社）
B-28 パツリン含有リンゴジュースにおけるパツリン類縁体共存の可能性○大道公秀 1、橘田 規 2、長谷川（谷内）友梨 1、五百藏 良 1、
中川博之 3,4（1 東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科、2 一般財団法人
日本食品検査、3 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機
構 食品研究部門、4 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 高度解析センター）
B-29 ゼオライトを利用したオフフレーバー成分の選択的吸着分離〇土谷和愛、白倉義法、吉田 智（東ソー株式会社 無機材料研究所）
B-30 フライドポテト中のアクリルアミド生成量の低減化に効果的な水さらし条件に関する検討〇鍋師裕美、足立利華、堤 智昭、穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所 食品部）
B-31 穀物類加工品のテクスチャーに与えるファインバブルの影響〇片岡秀太 1、多田佳織 2、西内悠祐 2、秦 隆志 2
（1 高知工業高等専門学校・専攻科 ソーシャルデザイン工学専攻、2 高知工業高等専門学校・ソーシャルデザイン工学科）
B-32 錠剤型の市販食品の崩壊時間に及ぼす硬度の影響○出口雄也、児嶋美波、宮尾祐奈、山西奈都実、西村美智子、長岡寛明（長崎国際大学薬学部）

B-33 新規高水溶性非晶質クルクミンの開発と吸収・分布・代謝・排泄の解析○長野一也 1,2、中村倫子 2、木下圭剛 3、中尾友洋 2,3、坂田 慎 3、
西野雅之 3、平田收正 1,2、辻野博文 2,4、東阪和馬 2、堤 康央 2,5,6（1 和歌山県立医科大学薬学部、2 大阪大学大学院医学系研究科、3 三栄源エフ・エフ・アイ㈱、4 大阪大学総合学術博物館、
5 大阪大学国際医工情報センター、6 大阪大学大学院医学系研究科
B-34 アニサキスの運動を阻害するクローブ抽出物に関する研究〇鈴木結貴、大内田紗華、黒澤萌子、塚本友美、伊藤裕才（共立女子大学家政学部食物栄養学科）
B-35 ダイエットサプリメント中α-リポ酸のキラル変換の要因解明○斉藤貢一、有馬幸恵、師岡美穂、小林由幸、伊藤里恵（星薬科大学 薬品分析化学研究室）
B-36 リンゴ PFAS アレルゲン Mal d 1 の定量、および経口負荷試験による低アレルゲン性リンゴの選抜〇沖嶋直子 1、鈴木千友美 1、中山史帆 1、新田雅己 1、福田拓己 1、
小林克彦 2、小池由美 3（1 松本大学人間健康学部健康栄養学科、2 小林耳鼻咽喉科医院、3 長野県立こども病院）
B-37 食品中の放射性セシウムに関する公開検査データに基づく日本産水産物の現状について○千葉慎司 1、中村公亮 1、鍋師裕美 1、堤智昭 1、蜂須賀暁子 1、
穐山 浩 1,2（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 星薬科大学）
B-38 SFC/UHPLC システムによる残留農薬一斉分析の回収率予測モデルの評価○芹野 武 1、安田恭子 1、滝埜昌彦 1、山下和之 1、澤田浩和 1、瀧川義澄 1、金谷重彦 2（1 アジレント・テクノロジー株式会社、2 奈良先端科学技術大学院大学）§ 企業展示※LINC Biz による WEB 展示
アジレント・テクノロジー株式会社
ジーエルサイエンス株式会社§

ランチタイムセミナー◆６月 10 日（木曜日）「データサイエンスと食農分野での利用 ~データサイエンスを基礎から~」
アジレント・テクノロジー株式会社（講師：金谷重彦先生）◆6 月 11 日（金曜日）「データサイエンスと食農分野での利用 ~機器分析データへの適用~」
アジレント・テクノロジー株式会社（講師：金谷重彦先生）<参加費用・申込方法>◆学術大会： 会員 4,000 円，非会員 6,000 円，学生 1,000 円◆参加申込締切は、5 月 20 日（木）までとさせていただきます。
◆学会ＨＰ（http://www.jsfcs.org/）登録フォームから必要事項をご記入の上、お申し込みください。大会参加には、氏名・メールアドレスの登録が必要です。
参加費のお振込みも同時にお願いいたします。
※WEB 開催のため、当日参加は出来ません。必ず事前登録が必要です。