特 集 「食の安全・安心」を担保する食品機械と厨房機器の板金加工「FOOMA JAPAN 2023」開催

食品製造プロセスの自動化・省人化ソリューションが多数出展
人手不足解消・フードロス削減に貢献する AI・ロボット・冷凍技術などに注目「FOOMA JAPAN 2023」の会場。来場者数はコロナ前を超えた

コロナ前を超えるにぎわい
世界最大級の食品製造総合展「FOOMA JAPAN向けの卓上タイプを出展することが多かったが、今回は「工場もSUZUMO におまかせ！」と謳い、食品・惣菜工場向け2023」が 6月6日から9日までの 4日間、東京ビッグサイトで大型機を前面に押し出した。今回受賞したのはコンビニ弁開催された。主催は一般社団法人日本食品機械工業会。

当向けのラインで、生産能力は最大で 1 時間 1,800 食。頻食品機械・装置および関連機器を中心に、食品製造プロセ繁にデザインが変わるコンビニ弁当の容器形状に合わせ、スに関わるあらゆる分野の企業が集結し、最先端の技術・ご飯をふっくらと充填することができる。
「盛り付けの自動化製品を披露した。

技術は日本メーカーの独壇場」ともいわれ、業界発展への出展者数は 969 社で、前回の 874 社から100 社ちかく増え、2 年連続で過去最多を更新した。
会期中の来場者数は前回比 14.4% 増の 10 万 6,104 名寄与が期待される。

足もとの受注環境にはバラツキで、コロナ前に開催された 2019 年の 10 万 680 名を超えた。

会場ではコロナ前を超えるにぎわいを見せる一方、足もと海外からの来場者数は 3,178 名で、2019 年の 5,134 名にはの受注環境については「コロナ前にはまだおよばない」「アフおよばなかったものの前回の 395 名から約 8 倍に増えた。入

ターコロナへ向けて引合いが加速するかと思ったが、意外国制限が緩和されたことで海外からの来場者が大幅に増加に落ち着いている」といった声が多く聞かれた。

し、初日の開場直後から活発な商談が行われた。

ただし、分野・企業によってバラツキが目立ち、製菓機械メーカーからは「コロナ禍の影響は今もくすぶっている。特に「FOOMAアワード」―高度な独自技術を評価
出展製品の中から研究開発の面で特に優れた製品を顕方、冷凍機械メーカーからは「業務用の冷凍機械がコロナ前並みに回復してきた」という声もあった。

彰する「第2回FOOMAアワード2023」では、応募総部品の供給制約については、一部で「特殊な部品の中数 41 件の中から、サタケのベルト式光選別機「ベルトゥーザには入手できるまでに 1 年以上かかるものもあり、生産が停スペクトラ」が「最優秀賞」に選ばれた。X 線とAIを組み合滞している」といったコメントもあったが、「かなり緩和された」

わせた「内観検査」（虫食い・半割れなどの内部欠損を検「ほとんど影響はない」という声が大半を占めた。

（形出）、フルカラーカメラ（RGB）3 波長による「外観検査」
状不良・変色を検出）、NIR（近赤外線）2 波長による「成分検査」（殻などを検出）に 1 台で対応する。主な想定ワー

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土産物向けはコロナ前の 80% 程度」とのコメントがあった一自動化・省人化ソリューションが多数出展
人手不足が深刻化する中、今回も自動化・省人化への

クはアーモンドで、主要産地である欧米でも採用されている。

対応が最大のテーマとなっていた。中でもAI・ロボット技術日本発の高度な技術で、食品機械業界の課題である海外を採り入れた製品・ソリューションが多数出展された。特に市場の開拓に貢献している点も評価された。

内食・中食へ向けた惣菜盛り付けの自動化技術や、既存「特別賞」は鈴茂器工のベンダー工場向け「飯盛り容器の食品工場の一部工程をそのまま自動化するソリューション供給ライン」が受賞した。これまで同社は飲食店や加工場に注目が集まった。

2023.7

特集「食の安 全・安心」を担保する食品機 械と厨 房機器の板 金加工「第2回FOOMAアワード2023」の「最優秀賞」に選ばれたサタケのベルト式光選 「特別賞」を受賞した鈴茂器工のベンダー工場向け「飯盛り容器供給ライン」。コ
別機「ベルトゥーザスペクトラ」。内観検査・外観検査・成分検査に1台で対応する ンビニ弁当向けのラインで、生産能力は最大で1時間1, 800 食

安川電機は、AI 画像判定ソリューション「Y s-Eyeコンパクト」を出展した。コンパクトにすることで、人手による従来プロジェクトとして、寿司ネタ載せロボ「寿司シェフ」と「シャリ玉ロボット」のラインを参考出展した。の検査工程からの置き換えが容易になった。
「ここへきて引中西製作所は、セントラルキッチン向けの「省人化食器洗合いが増えている。数年前から提案してきたが、いよいよロ浄システム」を出展。従来、多くの人手が必要だった食器のボットとAI のコスト・精度が実用にマッチしてきた。導入先

浸漬・伏せ作業・仕分け作業の 3 工程を自動化し、人員をの 80% は食品産業。AI 画像検査は、食品のようにひとつと30% 以上削減しつつ、処理数 1.5 倍を実現した。

して同じものがない対象物のあいまいな判定に向いている」

フジマックは、TechMagic の食器投入ロボットと組み合わせた「省エネコンベヤ洗浄機」を出展。同社の従来機と（担当者）としている。
コネクテッドロボティクスは、1 時間 1,200〜1,500 パック

比較して年間ランニングコストを60% 低減する。の高速生産に対応する蓋閉ロボット「Futappy」を初めて出

アンリツは「自動供給装置付きクリーンカップスケール高展したほか、「第 2 回 FOOMAアワード2023」の「最優秀速・小容量モデル」を出展した。小規模工場向けの小型賞」にノミネートされた惣菜盛付ロボット「Delibot」を出展。

機は初出展で、自動供給装置原料を装着することで原料をDelibot は数分で異なる品目に段取り替えができ、1 人分のフィーダーに投入する作業者 2 名分を省人化できる。

スペースで 2 人分の生産能力を実現できる。
ア ー ル ティは、惣 菜を盛り付ける人 型 協 働ロボット「Foodly」と、協働型のロボットアームを活用した「冷凍フ人手不足解消・フードロス削減に貢献する食品冷凍技術ライ投入システム」を出展。デンソーウェーブは、人協働ロ人手不足解消・フードロス削減などの観点から、冷凍ボット「COBOTTA PRO」を活用した協働計量システムと惣機器への注目度も高まっていた。液体凍結や従来方式（エ菜盛り付けシステムを出展した。

アーブラスト方式）の改良によって、冷凍時間を短縮したり不二精機は、コネクテッドロボティクス、ホシザキとの共同❶❷

食品の水分が損なわれないようにしたりすることで食品本来❸❶安川電機はAI画像判定ソリューション「Y’s-Eyeコンパクト」を出展した／❷コネクテッドロボティクスは惣菜盛付ロボット「Delibot」を出展。1人分のスペースで 2人分の生産能力を実現できる／❸デンソーウェーブは人協働ロボット「COBOTTA PRO」を活用した協働計量システムなどを出展した

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❶❷

❸

❶不二精機は寿司ネタ載せロボ「寿司シェフ」と「シャリ玉ロボット」のラインを参考出展した／❷中西製作所はセントラルキッチン向けの「省人化食器洗浄システム」を出展した／❸アンリツは作業者 2 名分を省人化できる「自動供給装置付きクリーンカップスケール高速・小容量モデル」を出展の味・香りを保つ「高品質冷凍」の技術を各社が PRした。

動モード」といった機能が特徴。
「フリーザーを使いこなせて

前川製作所は、連続式急速凍結装置「Thermo-Jack

いるお客さまはわずか。冷凍の前後工程や条件設定からサFreezer」を出展した。従来のエアーブラスト方式に衝突噴ポートする。弁当店や病院食・介護食の分野からの引合い流効果を加え、凍結（冷却）時間を1/2〜2/3 に短縮して、が増えている」（担当者）としていた。

高品質な凍結を実現。液状・粒状製品から袋物・裸製品

テクニカンは、リキッドフリーザー「凍眠」シリーズを出展。

まで幅広い製品に適応する。工具なしで容易にスリット等の熱伝導率が高い液体（アルコール）で急速冷凍することで、部品の取り外しを可能にするなど洗浄性も追求した。

凍結時の細胞の損傷を減らし、解凍時のドリップ（旨味成

フクシマガリレイは、「トンネルフリーザー・省人化ロボット分）流出を防ぐ。
「蔵元でしか飲めなかった絞りたての生酒ライン」を出展。マテハンライン（ショウケンガリレイ）にはピッも味・香りを損なうことなく凍結でき、海外を含む遠隔地へキングロボットとNG 品を除外する協働ロボット、箱詰めロボッ販売できる」（担当者）という。

トを組み込み、トンネルフリーザー（タカハシガリレイ）と連結

米田工機は、液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」した。想定生産能力は 1 時間 2,000 食。担当者は「コロナを出展。マイナス 35 ℃に冷却されたアルコールが撹拌してい禍で業務用食品向けの冷凍機は低迷していたが、ここへきる槽の中に、食品を浸漬して凍結させる。
「アルコールフリーてかなり回復してきた」としていた。また、アルコールバッチ

ザーはちょっとしたブームになっている。小規模食品工場や式急速凍結装置「LSHOCK」も出展した。

（担当
飲食店、EC サイト販売向けの引合いが増えている」

デイブレイクは、独自開発の特殊冷凍技術を採り入れ者）としていた。

た「アートロックフリーザー 3.0」を出展した。食材にダメージ

コガサンは、飲食店・給食施設・セントラルキッチン向けにを与えず高品質に冷凍する「マイクロウインドシステム」、食独自の「3D 凍結」技術を採用した「3Dフリーザー」を出展。

材や季節に合わせて冷凍設定を自動調整する「スマートフ

高湿度 3D 冷気で包み込むように急速冷凍することで食品リーズ」、誰が作業しても同じ冷凍条件を再現できる「全自の水分を奪わず、食品の品質を維持できるという。

❶❷❸❶前川製作所は連続式急速凍結装置「Thermo-Jack Freezer」を出展。凍結（冷却）時間を1/ 2 ～ 2 / 3に短縮する／❷フクシマガリレイは「トンネルフリーザー・省人化ロボットライン」を出展した／❸米田工機は液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」を出展。マイナス35℃のアルコールに食品を浸漬して凍結させる

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特集❶❷「食の安 全・安心」を担保する食品機 械と厨 房機器の板 金加工❸❶寺岡精工は高い密封性を付与できる紙製トレー容器を出展。紙部分とトレー内面フィルムを容易に分離できる／❷大森機械工業はフィルム個包装と大型紙包装を連結した「サスティナブル包装ライン」を実演／❸イシダは製封函一体型オートケーサーを出展。
「物流の2024 年問題」の解決に貢献するとPRした

脱プラなどSDGsに貢献する包装機械の樹脂 3D プリンターで加工した部品を使用していた。前回

食品向け包装機械は、寺岡精工が G.Mondini（イタリは横ピロー包装機のフィルムを平面から筒状にする「フォーア）、東京食品機械が MULTIVAC（同）のトップシーラーをマー」の加工に使用していたが、今回はジェネラティブデザ出展した。併せて、両社とも高い密封性を付与できる紙製トインとの組み合わせで製作した多関節ロボットのハンド周辺

レー容器を出展。MAP（ガス置換）包装にも対応し、脱プラ部品を使用していた。とフードロス削減に貢献できるとPRした。

フジは、全自動蒸練機や自動焙煎機を出展した。2022

大森機械工業は、横型ピロー包装機によるフィルム個包装

年モデルからはカバーなどステンレス部品の表面に「ウエットと大型紙包装（2 次包装）を連結した「サスティ（1 次包装）ブラスト加工」を標準化。EHEDG が推奨する製品接触面ナブル包装ライン」の実演を行った。の表面粗さを保ちながら、「濡れ性向上効果と凹凸形成効

イシダは、①包装用フィルム搬送（椿本チエイン製）
・装着、②組み合わせ計量機、③縦ピロー包装機、④袋厚み・シールチェッカー、⑤ウエイトチェッカー、⑥ X 線検査装置、果によって、アルコールや離型油の効果アップ、洗浄性の向上などが期待できる」としていた。
イシダは、組み合わせ計量機に用いる放射フィーダーを⑦製封函一体型オートケーサー、⑧ダイナミック計量システ

エンボス材からルーバー形状に塑性加工したものに変更。

ム、⑨パレタイザー（FAMS 製）の大型自動化ラインのデモン

フィーダーは振動を加えながらワークをホッパーへ送る部品ストレーションを実施。⑦のオートケーサーについては、箱詰で、形状変更により大容量品や粘着性のあるウエット品の搬「物流の 2024 年問題」
め作業と製函・封函を1 台で実現し、送力が大きく改善した。
板金加工企業としては、大倉製作所（新潟県内の3社共の解決に貢献するとPRした。

食品関連機械のものづくりトレンド
大森機械工業は、前回の FOOMA に引き続き、自社工場❶❷同出展）、小花製作所（群馬県）、五洋工業（神奈川県）、ミューテック35（東京都）などが出展し、食品機械分野へ向けて自社の加工技術をPRした。

❸❶フジはステンレス部品の表面に「ウエットブラスト加工」を標準化。機能性・洗浄性の向上が期待できる／❷板金企業の大倉製作所（新潟県）は同じく燕三条地域の矢島精工、坂井工業と共同出展した／❸ミューテック35（東京都）はFOOMA初出展。食品機械メーカーへ向けて加工技術をPRした

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