ＪＭＡＲ生活者調査レポートシリーズ

味の地域差に関する調査����《料理編》
既婚女性��～��歳を対象とした家庭料理の味付け

全国��エリアの「味の地域差」を多面的に検証《料理編》では、家庭料理の味付けを調査

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Feature

味の地域差に関する調査����《料理編》 レポートの特徴��全国��エリアの「味の地域差」を家庭料理の面から捉える

全国��都道府県を��のエリアに区切ります。

北海道、東北、北関東・甲信、首都圏、東海、北陸・新潟、関西、中国、四国、九州それぞれのエリアでサンプルをしっかりと確保します。

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全国に居住する��-��歳の既婚女性を対象に調査

全国に居住する��～��歳の既婚女性を対象として、「味の地域差」について家庭料理の面からアプローチした調査です。自身の出身地や夫の出身地といった背景情報も把握しています。

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味付け・よく作るメニュー等の家庭料理を徹底把握

みそ汁・和風の野菜の煮物、和風の麺類等について、味付けや作り方の確認をしています。

加えて、砂糖、しょうゆ、みそ等の普段使用している調味料類も網羅的に把握できます。

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エリア差を捉えて 、エリアマーケティングに活用可能

調査報告書では、全ての設問についてエリア別でデータを掲載しておりエリア差の把握が容易です。
加えて、年代別・時系列でのデータ比較も確認することができます。

Case

レポートの活用シーン
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商品開発担当者様

社内で仮説を通す
説得材料として活用�

開発プロセスを効率化！

�ブランドマネージャー様

各部門で消費者を理解する
ナレッジ共有にニーズを踏まえたブランド管理を実現

営業企画担当者様

消費者ニーズの裏付けデータとしてプレゼン時の説得力UP！

�営業担当者様

取引先との商談資料、提案補足資料として活用
ご案内・交渉時の説得力UP

�� 《味嗜好編》は��-��歳男女を対象に味の好みを調査「味の地域差に関する調査」は、《味嗜好編》と《料理編》があります。
《味嗜好編》は、「味の地域差」について味の好みの面からアプローチした調査です。
対象は、��～��歳の男女です。

Survey item

味の地域差に関する調査����《料理編》調査項目
Chapter１

よく作るメニュー◇自宅でふだんよく作るメニュー（１）主食：炊き込みご飯／ちらし寿司／チャーハン・
炒めご飯／丼もの／オムライス／そば／うどん･･･etc（２）汁物：みそ汁／すまし汁／豚汁／けんちん汁･･･etc（３）煮物：煮魚／肉じゃが／野菜の煮物･･･etc（４）フライパン料理：野菜炒め／しょうが焼き･･･etc（５）揚げ物：天ぷら／から揚げ／とんかつ･･･etc（６）焼き物：焼き魚／焼き鳥･･･etc（７）テーブルクッキング：すき焼き／しゃぶしゃぶ／湯豆腐／寄せ鍋等の鍋／水炊き等の鍋･･･etc（８）その他：茶碗蒸し／酢の物／おひたし･･･etc

Chapter３

代表的な家庭料理の味◇みそ汁（１）作る頻度（２）味付け：薄味／濃い味／その他（３）みその種類：赤の米みそ／白の米みそ･･･etc（４）だしの味：かつお味／煮干し（いりこ）味･･･etc（５）作り方：だしは自分でとる／だしの素を利用する／だしパックを利用する／だし入りみそを使う･･･etc《掃除・洗濯編》◇和風の野菜の煮物（１）作る頻度（２）よく作る・最もよく作る和風の煮物メニュー：
筑前煮／肉じゃが／かぼちゃの煮物･･･etc（３）味付けに使う調味料：
濃口しょうゆ／淡口しょうゆ／白だし･･･etc（４）味付け・味付けの好み：
薄味／濃い目／素材の味／塩味控えめ･･･etc◇うどんなど和風の麺類（１）作る頻度 （２）作るメニュー（３）うどんのかけ汁に使う調味料：
濃口しょうゆ／淡口しょうゆ／めんつゆ･･･etc（４）うどんのかけ汁の味付け：
薄味／濃い目／だしの味／甘味をきかせる･･･etc◇卵焼きの味：甘め／だし／しょうゆ／塩味･･･etc◇炊き込みご飯の味付け ◇チャーハンの味付け◇野菜炒めの味付け◇鍋料理 （１）鍋料理の味付け（２）鍋物のつゆやつけだれに使う調味料（３）おでんのつゆに使う調味料◇フライ・揚げ物にかける調味料

Chapter２

和風料理の味付け意識◇和風の料理の味付け：
基本調味料だけで味付けをする／市販の和風万能調味料を利用／メニュー専用合わせ調味料を利用／基本調
味料は地元のもの／基本調味料は高くても良いもの／
我が家の味というものがある･･･etc◇和風料理の味付けでの心がけ：
薄味にしている／濃い味付けにしている／しょうゆや塩を控え目にしている／油を控え目にしている／カロリーを気にしている／料理に甘味は欠かせない／砂糖や甘味は控え目にしている／だしの味をきかせている／
自分の好みの味付けが多い･･･etc

Chapter４

ふだんの使用調味料◇ふだん使っている調味料（１）砂糖：白砂糖／三温糖／ざらめ／粉砂糖／氷砂糖／角砂糖・グラニュー糖／黒砂糖／きび砂糖･･･etc（２）塩：普通の食塩／岩塩、結晶塩･･･etc（３）酢：穀物酢／米酢／りんご酢／ワインビネガー／バ
ルサミコ酢／黒酢／すし酢／ぽん酢しょうゆ･･･etc（４）しょうゆ：濃口しょうゆ／淡口しょうゆ／再仕込みしょうゆ／白しょうゆ／減塩しょうゆ･･･etc（５）みそ：甘みそ白（西京白みそ、讃岐みそ）／麦みそ／豆みそ（赤だしみそ、八丁みそ、たまりみそ）･･･etc（６）だし用調味料：うま味調味料／かつお風味のだしの素／いりこ風味のだしの素･･･etc（７）つゆ類：つゆの素・めんつゆ／白だし／天つゆ／すき焼き用わりした／鍋物用つゆ／おでん用つゆ･･･etc（８）ソース類：ウスターソース／中濃ソース／濃厚・とんかつソース／お好みソース／焼きそばソース･･･etc（９）ケチャップ・たれ類：ケチャップ／ステーキソース／バーベキューソース／焼き肉のたれ･･･etc（��）マヨネーズ・ドレッシング類等：マヨネーズ／健康マヨネーズ／イタリアンドレッシング／サウザン･･･etc（��）油：サラダ油／天ぷら油／紅花油／キャノーラ油／コーン油／ごま油／オリーブオイル･･･etc（��）酒・みりん：本みりん／みりん風調味料／日本酒／料理用清酒／料理酒／ワイン／料理用ワイン･･･etc（��）香辛料：こしょう／山椒／花椒(中国山椒)／一味唐辛子／七味唐辛子／鷹の爪／ラー油／豆板醤･･･etc（��）薬味・香味野菜：わさび／からし／しょうが／にんにく／長ねぎ(白・根深ねぎ)／長ねぎ(青・葉ねぎ)･･･etc（��）柑橘類：レモン（レモン汁）／ゆず／すだち･･･etc

Overview

調査概要・ご案内■調査概要

・調 査 対 象：全国に居住する��～��歳の既婚女性
・調 査 方法：日本能率協会総合研究所が保有する「モニターリサーチ・システム」を活用したオフライン調査
・サンプル数：�,���サンプル（予定）・調 査 期 間：����年�月上旬（予定）■調査のアウトプット

・調査報告書：PDFファイル（����年�月末完成予定）

・集計データ：Excelデータ（年代別／居住地域別／出身地域別／味付け意識別など）※アウトプットは、全て電子データにてご提供します。
（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）■調査購入のご案内「味の地域差に関する調査����《料理編》」 定価���,���円（税別） ／ ＭＤＢメンバー価格���,���円（税別）《味嗜好編》《料理編》２編セット：定価���,���円（税別） ／ ＭＤＢメンバー価格���,���円（税別）◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にてお承りいたします。
（都度お見積りさせていただきますのでお問い合わせください。）※ＭＤＢメンバー価格の適用は、当社の会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」にご登録いただいている事業所に限ります。
※本調査の成果物の著作権は、株式会社日本能率協会総合研究所が保有します。
※本調査をご購入いただいた企業（法人・個人）以外には、成果物を提供いたしません。
ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用は、ご購入いただいた企業（法人・個人）の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

ご案内�月��日（金）までのお申込み限定

予約特価：���,���円（税別） ２編セット：���,���円（税別）

Output

アウトプットのパッケージ例

株式会社 日本能率協会総合研究所

経営・マーケティング研究部 （担当：山口・荒木）〒���-���� 東京都港区芝公園�-�-��

連絡先

TEL. ��-����-����

e-mail. info_mlmc@jmar.co.jp