藻類 Jpn. J. Phyco.
l (Sorui) 55: 199‑202，November 10 ，2007

新 村 巌 1 ・田中敏博 2 : 鹿児島県の有用藻類1 . 緑藻綱
鹿児島県は北緯 27 度から 32. 3 度の亜熱帯から温帯性気候に位置し北は八代海から奄美諸島の与論島まで南北約 600 k m，総延長 2 ，632.5km の全国第三位の海岸線を有している( 図1 ) 。

本県の水産業は沿岸・沖合・遠洋の漁船漁業と内湾におけなどに利用されてきた有用海藻と試験研究で用いられた海藻，淡水藻類について，文献と聴き取り調査などによってまとめたものである。

報告にあたり，海藻標本，文献の利用を許可された鹿児島県

る魚介類の養殖業が主体であり，海藻漁業は養殖を除いて地水産技術開発センター古賀吾一所長と漁場環境部職員，資料のもない，地先海岸で採取し利用していた海藻が顧みられなく御礼申し上げる。また，本文をまとめるにあたりご指導とご校元・自家消費の域を出ていない。近年，食生活の多様化にとなる一方，健康志向の高まりとともに海藻が見直されてきており，温故知新の意義からも先代から伝承されている有用海藻の記録を残すことにした。

本県での有用海藻の記録は「三園名勝圃曾」に始まる。本著は 1843 年の編成で， 1905 年に島津家臨時編輯所の山本盛秀の名義で出版され，その後 1982 年に復刻版( 五代・橋口1982) が出された。これによると 31 品目が記載してあるが，同一種が産地による方言で重複記録してあるため明確でない。
本県産海藻の種類と分布に関する記録は 1928‑1932 年に発表された演名による一連の調査報告( 漬名 1928，1932) が最初で，緑藻類 41 種，褐藻類 46 種，紅藻類 127 種，合計 214種を記載している。その後， 1950‑ 1977 年の 27 年間にわたる検索・提供いただいた鹿児島県水産振興課の松元利夫氏に厚く闘を頂いた鹿児島大学の寺田竜太博士，貴重なご助言を頂いた野巴忠秀博士に対し感謝申し上げる。

緑藻綱
本綱には 13 種を記載した。ほとんどが食用であるが，その一部は飼料にもなっている。養殖対象として 2 種が利用されている。

1 . ヒトエグサ Monostroma nitidum Wittrock (図 2‑A， B)
県下沿岸各地の岩礁・疎地帯の潮間帯に生育し，古来より採取して食用に利用している。早春の 2‑ 4 月頃，「ヒトエグサ養殖」風景が新聞・テレビに報道される( 図 2‑A) 。

「三園名勝圃曾」によると，「青海苔」が阿久根，出水，坊泊，剛らによる県下各地の 16 編におよぶ調査報告がある。

垂水に産するとしている。また「白浜海苔」として重富( 姶良町)録J ( 新村 1990) としてまとめ，緑藻類 100 種，褐藻類 114 種，なり。」としているが，アマノリ類よりも本種でないかと推察田中

これらの報告と他の文献を総括して新村は「鹿児島県産海藻目

紅藻類 344 種，合計 558 種を報告した。その後，鹿児島県水産技術開発センターでは調査によって種類数を伸ばしている。

本報告では，これらのうち古くから食用，糊料，薬用，飼料

131・を記載し「脇元村白浜海渚に産す。故に名を得たり。佳品される。さらに「碧治苔」は頴娃町方言として「脇浦に産す。

良品なり」と，「へき海苔」は南さつま市加世田方言として記載され，これらも本種ではないかと想像される。

国土' " 狸! 50.‑‑! ! 承盟平.11金鍾複第'国ー
同品号
0 ‑ 20ω冊

・130・
"".

31 ・‑、'0'o1031・鹿児島県

131・21・鹿界鼻県l

図 1 鹿児島県地名配置図1訂τ

200￨玄12 A ヒトエ ク守サ養殖風景，鹿児島市喜入 (2006 1":: 1月)0 B ヒトエグサ前i，日( 乾 li!，日，) ，阿久根市 (2006 年 9 月)0 c: 不総性アcm ，/i¥水市( 1 975 年 5 月 )0 D アナアオサ笥り務，高さ 30 cm 対!綜1，出水市海水浴場の閉鎖 (1977 年 7
E:クビレ ズタのタンク養殖，奄美 rl'i (2003 1'1" J2 月)。

mo

地方名は一般に 「あおのしり「あおさ」と称し，北陸地方で、は「おさ j r銀あお j ，南陸地方の坊津では「このい j ( 香海苔から転じた とい う説あり) ，奄美地方では「お ー さj ，喜界島
では「あ ーさんくあ」 と呼んでいる 。

利用 法は岩石に群生しているものを手摘みか，硬い貝殻などで癒き取り，依( ざる) で洗浄して砂粒を除去する 。 そ して脱水後竹製の貨( す) の子に拡げて天日乾燥する 。 1955 年

東 IIIJ 沿岸は八代海に而して天然 ヒトエ ク可ーが多産し，古くから素千品を利用 ・販売してきたが， J960 年から養殖に取り組み，1987 年に 178 経営体で 1，156 トンの生産量を挙 げるに 至った。
その間県下一帯に普及し，奄美群島の与論島までの 35 漁協管内に及んだ。現在は 12 漁協で、 500 トン前後の生産量となっている。
本種の流通形態は板の り，ば ら干し，つがある 。「板のり」はア マノリ養殖と同様に海苔判に抄製して頃までは自家用が主体で， 素干品が近隣に流通する程度であっ乾燥したもので，以前アマノリ 養殖の副産物として生産出荷し。
腐と共に「すまし汁」や「味 1首汁」 にして 好んで、食べて いる

60 cm

rli昭雄教授が来られた 折，旅館の朝食に「あおさ汁」
産大学の三 i機械化された。本品の生産量が最も多く ，大手商社と 佃煮原料れないものと思っていた」と述懐されたことがあった。

屈や土産物脂へも出荷される( 図 2‑B )0 r

児島水試の事業報告( 鹿児島水試 1912) によると 19 10 年にる。「冷凍のり」は十分に脱水した原謀を 100g のおにぎり状のた。鹿児島 .'i:j'縄岡 県では古くから「あおさ汁」として，豆他県ではこのような食習慣がないようで， J975 年頃，東京水が出されてび、っくりし「 ヒトエ グサは伽￨煮原料にしか利用さ一方，本種はアマノ リ類 と同様に 養殖生産されている 。鹿姶良郡西国分村野久美 田 沿 岸 (霧島市清水川尻) や岡 村浜之市沿岸で，女竹 ひびによる養殖試験で 2 月 10 EI‑‑.. 3 月 19 日までの生産状況 は :
浅草海苔

アオサ海苔

J1，900 枚 官I
li格 8 円 47 銭 5 厘 11 ，000 枚
8，320 枚 仰I格
3 円 40 銭 /1，000 枚と報告さ れ， ヒトエ グサが既に商 品化 されている 。 その後，1965 年代 までアマノ リ養殖の副産物的生産にとどまっていた。

たことがあったが，現在では行われていない。「ばら干 し」はエグサを拡げる 。かつては天 日乾燥していたが，火力乾燥へととして取引されるほか，パック商品( 乾燥 100 g) として 一般

原誌を数百 g 単位でポ リ袋 に塩水とと もに密封して 出荷し てい

長玉に して， ‑ 20 C 以 下で冷凍保存して 出荷し ている 。本市M まョ
0期保存ができ， 必嬰量を 切り 分けて利用 できる 利点がある 。

2. アナアオサ Ulva p ertusa KjeJlmanD)

地方名は ヒト エグサと 同様， 一般に「あおのい j rあおさ」と称し， 北陸地方では「はび、ろ j rがねおさ j rいぬおさ j ，阪島で「おさ j ，種子島で「おおさ j ，奄美地方で「おさ j rおーさ」

201

喜界島で「うふおーさ」と呼んでいる。

沿岸各地の潮下帯の岩石・砂醸・土木工事物に着生し，後にしばしば遊離して浮遊する。近年，内湾で異常発生して遠浅の浜辺に「寄り藻」として問題になった。

1975 年頃からアナアオサ不稔性種( 図 2‑C) が八代海出水市沿岸，鹿児島湾奥部一帯に大量発生し，海岸に堆積して漁業への被害が起こった。出水市では夏期にのり漁場の沿岸線長 4 k m，沖だし距離0.5km にわたって発生し，干潮時には約 30cm の厚さに堆積した。そのため干潟は高温と酸素補給が絶たれて還元層となり，硫化水素臭を呈する状態だった。クルマエビ放流事業に支障が出るほか，大量に浮遊する葉体のため刺し網漁業の休漁，海水浴場の閉鎖など被害が生じた( 図 2・D) 。て高価で取引される。現在は以前のような生産が見られなくなり，採取した生のまま県外の加工業者へ出荷していると聞いている。

4. ウスパアオノリ Ulva linza Linnaeus
5. ボウアオノリ Ulva intestinalis Linnaeus

両種とも前項スジアオノリと同様に沿岸各地の低潮線付近に生育する。地方名は一般に他のアオノリ類と総称して「あおのい」と称し，ウスパアオノリは喜入町で「はびろ」と呼んで区別し，自家食用にしている。

1960 年代に鹿児島市甲突川尻のアマノリ養殖で，漁期後半に両種が養殖網に優占着生し，これを「生青海苔」としてポリ

1977 年夏，出水漁場で、本種を縮かごで、養殖試験した結果，袋に小口詰めして出荷し好評を得たことがある。これらは汁の田 1979) 。漁協組合員総出の除去作業も，本種の生長率からが劣る。ひとえぐさ養殖の普及に伴って利用されなくなった。

時，先進地の愛知県三河湾地区を視察して乾燥粉末加工法を

6. クビレズタ

葉面積の増加率は l 日あたり1 . 8 倍が認められた( 新村・武
みて効率が悪いことが推察された。アナアオサ対策として当導入し，1979 年度に出水市にアオサ加工場を県単補助事業として設置した。加工法は，低潮時に手またはタモ網で収拾
い淡水で洗浄後火力乾燥機で十分乾燥させ，手もみして 1実として食用にするが，ヒトエグサに比べ葉体が厚いため食感

Caule中 'a lentillifera J. Agardh(図 2‑E)従来，本県で、は分布の報告を見なかったが，最近になって熊毛海域からトカラ列島の一部で確認されたという( 寺田博士私信，未発表) 。沖縄県では 1975 年以来の研究により養殖2 m m 角の大きさにして出荷する。これはスジアオノリの「青技術が開発され( 当真 1992) ，本県にも導入された。

どに利用された。しかし，その後本種の発生量が次第に衰退し，塩蔵品であり水道水で、塩抜きしたところプチプチした食感が珍

ナアオサ駆除事業」を出水地区で実施し，大型台船で収集し中 剛教授の案内で鹿児島水試に来訪された折，本品を提供

海苔粉」代用品として「お好み焼き J i ふりかけ J i煎餅」な現在は行われていない。さらに 1980 年度に国庫助成による「アて東シナ海に放流した。その後発生量は緩和してきた。

利用法は古くから奄美大島では養豚飼料に用いていた。また一般には養鶏飼料・肥料など利用していたようである。

3. スジアオノリ

Ulva prolifera Muller

沿岸各地の低潮線付近の砂礁，土木工事物に生育し，特に内湾河口域に多産する。あまのり養殖では網の養殖水位が低いと，本種が着生し業者に嫌われる。

地方名は一般に「いとあお J i あおのい」と呼ぶ。「三閏名1975 年頃，大分空港売屈で瓶詰めの「海ぶどう」を購入した。

しかった。そのころカリフォルニア大学の P. C. Silva 教授が田したところ興味深く試食された。本種の養殖法は生殖細胞による増殖でなく，栄養体の繁殖による無性的増殖法である。 1982

年，奄美大島の龍郷町漁協青年部が，本種の母藻を沖縄水試から分けてもらい，篭養殖試験をして夏に生育良好であったが，2 年目には越冬はしたもののその後の記録が不明である。 2000
年頃から奄美大島，種子島，三島村，鹿児島湾の山川町・垂水市などで陸上タンク養殖が普及している( 図 2・E) 。

本県での陸上養殖は母藻を挟み込んだプラスティック製網を水槽内に張ることによって行われるが，冬季の保温設備が勝園舎」によると「細海苔」が小根占( 南大隅町根占) に産し，「方必要で，照度・栄養補給の加減が生育を左右する。現在，主名品とす」と記載。鹿児島湾に流入する雄川の河口に生育す見かけられるようになってきた。

言，此海苔の形，細小にして香気あり，尋常の海苔と異にして，る本種と推察する。

1965 年頃までは出水市の米ノ津川河口，高尾野川河口で盛んに採取し，掛け干しした「青海苔」が出荷されていた。その後，澱粉工場排水等による生育不良で生産が途絶えた。阿久根市折口川河口では河床砂礁を整地して本種を増殖生産したことがある。鹿児島湾別府川河口( 加治木町) でも小舟かに道の駅などで販売されているが，徐々に一般の小売屈でも7. スリコギズタ Caulerpa racemosa (Forsskal) J. Agardh
var. laete‑virens (Montagne) Weber‑van Bosse
本県沿岸の低潮線以下の岩や工作物上に生育する。

田中( 1 956) は「奄美大島の藻類とその資源」のなかで，有用藻類としてイワヅタを記載しているが，おそらく本種もら鈎竿で葉長 1‑2 m の本種を収穫しているのを見たことがあ含まれていると推察される。地方名はあまり聞かないことかめ定着するには至らなかった。 利用は低潮時に手摘みか鈎竿利用にも関心を持っていたところ，八代海に面する東町の真る。また，屋久島のー湊川では平成 5"""'7 年ごろ本種の養殖試験が行われたが，爽雑物が多く製品管理ができなかったたで掻き取り， Jf¥ ( ざる) で洗浄・脱水後ロープに掛け干しする。

乾燥後袋詰めとして販売する。製品は香りが強く高級品としら利用度は少ないと想像する。
クビレズタの製品「海ぶどう」瓶詰めの体験から，本種の珠養殖筏ロープに群生しているのを見つけた。採取して旅館で湯抜きし三杯酢で試食したところ，他の宿泊客にも好評であっ202た。 また，鹿児島市与次郎の埋立地 沖側 に「長水路」と称す る

長さ 約 2.0 k m. 幅 約 30 m の遊水池がある 。そこにはアマモ の群落，ヤツマタモク ・マメタワラが点生するほか小型藻類がみられる 。水路の 中央部に施設を撤去 した跡のコンク リート 主体の台座( 約 10 m 四方) があり ，低削線下約 50 c m の全面に本極 が 単一群落と してび、っ しり生育 したことがある 。 この利用を関係者 に話 したが実現しなかった。鹿 児島湾や陛摩半島沿岸など県内に広く分布し， 岩 礁 上に緑のマッ 卜を形成している i僚が見られ，県本土で、はもっともよく見られるイワズタである 。

8. ミル Codilll1l fragile (Suringar) Hariot
9. ハイミル C. lllcasii S 巴tchell
10. モツレミル C. intricafu l1l Okamura
11. ナガミル C. cylindric 1l11l Holmes
12. サキブトミル C. contractu l1l Kjellman
上 記 5 種のミル類は，本県沿岸各地 のドWi深;滑に点生している。地方名はこれらを総称して「みる j ["み j . 甑島で「みー るj .
奄美大島で「びる j . 与論島で「び、ん」 とH子ぶ。
「三 園名勝岡倉」 によ ると「青海松」が坊泊( 南さつま市) に ["みる」が加世田方言 として琉菜類の項に記載され食用とさ れていた。
新 村 (1958) は「大島郡 の有用 藻 類 について」にこ の 5 種を記載し，奄美群島では第二次世界大戦後の食糧難の頃「汁の実」に供するほか，養 IJ家飼 料 にも 利用 していたという 。現在は利用 してないようだ。

13. キツ ネノ オ
Cladophoropsis vallchel切々forl1lis(Areschoug) Papenfuss
奄美群島の潮間帯に普通にみられ，種子島沖の馬毛島と佐して記載しているが，具体 的 な利用 を 示 していない。記述内
容から「繊維原料」と想像されるが不詳のままで，おそ らく
現在は利用 していないだろう 。地方名も不明である 。

引用文献

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IIT:{;f[133 年度脱児島水
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告 1(3). 鹿児島大学南方産業科学研究所: 13‑22
当点 武 1992. 食用 1初演の栽培，クビレヅ タ. 水産学シリ ーズ 88.
恒星社厚生閣 東京.

(1〒 890‑0082 鹿児島市紫原 2‑26‑9. 2 干 891‑0315 鹿 児島県
指宿市岩本字高田上 160‑10 鹿児島県水産技術開発セン ター)

毎朝かごしま海の森

今年の元旦か ら大晦 日までの毎 ￨三
1. 鹿児島大学の寺田竜太先生が南日本新聞の朝刊 に海藻についてのコラムを連載中です。 タイト ルは 『か ごしま海の森』で，寺田先生日く「海離 と海草 の違いや藻場の重 要性，磯焼け，鹿児島における海誌の利用 と食文化等を 40 @] にわたって紹介 した後. 600 種 ともいわれる鹿児島産の海部について 1 EI 1 i障を原則 に掲載 しています。鹿児 島でよく見られる海藻や，鹿児島で発見された海競，珍 しい海藻を織り 交 ぜて紹介 しています。珍 しい海部 としては，オオパヤハズやコ、、アンメ ，アマク サ キ リンサイ，カタミノフク ロツナギ，コナハダフデ
まり掲載されない種を水中写真や部体写真を使って紹介しています」とのこと 。鹿 児 島 県 特産 品の トサ

カノ リや ヒトエ グサだけでなく ，モツレミルの 和 え物 (与論 島 ) や ト

ゲキ リンサイの海部コンニャク (EI南 海 岸，志布志) . 大 島 紬 の仰j材としてのフクロフノ リ (奄美 大 島)など，九州南部から南西諸 島 特 有の有用種とその利用 法も紹介されています。年 内， 鹿児島方面へ旅行される会員は，新聞売り場を嬰チェックです。

( 編)

ユミガタオゴノリ
色 が に 側さや 西
種 諸 本 か 細 曲 か O な 紅
子 島 州 ら く が ︑ Hy 吸 藻
島 に 南 赤 と る 両 ま 盤 オ︑ 分 部 紫 が ︒側 で 状 ゴ奄 布 太 色 る 枝 か に の ノ美 す 平 と ︒の ら な 付 リ
群 る 洋 さ 硬 基 不 る 着 科島 ︒岸 ま い 部 規 M 器 ︒
各 鹿 か ざ 質 は 則 写 か 体
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与 る 岩 深 で 島 九 だ で び 出 ︒直 円
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( 南日本新 IFJ2007 年 lO 月 1 EljWi'Fリ)