103日本藻類学会秋季シンポジウム

講演要旨

海苔の機能性をめぐる諸問題(1993年 10月29日， JAホール)
輸出されています。

植物としての海苔

代表的な栽培種スサピノリの生活環をみると，葉状東京水産大学有賀祐勝

体(配偶体)と糸状体(胞子体)の世代が交代してお1.はじめに(シンポジウムの趣旨)

り，葉状体から放出される果胞子が発芽して糸状体に近年，健康維持のためミネラルや食物繊維の重要性なり，糸状体から放出される殻胞子が発芽して葉状体が広く認識されるようになってきました。現在，海藻になります。 10月から翌年の 3月あるいは 4月までのはミネラルや食物繊維の宝庫のーっとして注目されて時期に海で栽培されるのは葉状体で，葉状体を収穫しいます。日本人は大普から海藻をいろんなかたちで食て乾海苔を作ります。

品として利用してきましたが，中でも海苔は最もよく

ノリは陸上の植物と同様に光合成を行っています。

知られた海藻食品の一つであります。海藻は蛋白質含すなわち，水中の二酸化炭素と水を原料にし，太陽エ量が高いので「海の大豆」と呼んでよい食品ですが，ネルギー(光)をとりこんで炭水化物を作り，これに，これに加えてミネラル，食物繊維，ビタミン B群

水中から栄養素として吸収した種々の元素を結合させ

s‑カロチンなどにも富み「海の緑黄色野菜」とも呼びてノリの体を構成する有機物を作りあげ，成長します。

うる海藻食品です。さらに海苔にはタウリン，ピタミンB'2' エイコサベンタエン酸なども含まれており3. ノりが作った有機物等を利用する

身体に大変良い食べ物です。

ノりが自身の成長(生活)のために作った，ノリのしかし，一般消費者は海苔が身体に良いことを漠然

体内に含まれる成分を私たちは利用するわけです。しとは知っていても科学的根拠に基づいた明瞭な認識にたがって，ノリの体の中にはどのような成分がどれだ

欠けるきらいがあります。海藻の研究者でさえも ノけあり，それがどのような働きをもっているか，特にリ"の生物学的側面については非常に詳しい知識を持

人の健康にとってどのような働きがあるか，を知るこちながら，栄養学的側面に関しては比較的疎かになりとは大変重要なことです。

がちです。このシンポジウムでは，海藻の中で特に海苔をとりあげ，その機能性を学問的に裏づけるような海苔マグネシウムの腎臓石灰化抑制作用研究を進めておられる先生方に研究成果を一般消費者にも理解できるようやさしく話していただき，海苔の機能性食品としてのはたらきについて更に理解を深めたいと考えています。

国立健康・栄養研究所江指隆年
1.はじめにマグネシウム(以下 Mgと略)は人体の必須ミネラルの一種であり，日本人の栄養所要量では，成人 1人1日当りの目標摂取量をを 300mgとしています。

2. ノリの生活海苔(乾海苔)の原料となる ノリ"はアマノリ属

現代の食生活は，精製加工素材，精製加工食品への依存度が高く， Mgなどの摂取不足を招きやすい食環の海藻です。アマノリ属は分類上では紅藻に属します。

境にあるため， Mgの摂取に留意しなければならない

現在，日本で栽培(養殖)されているアマノリ属の主状況にあります。

な種はスサピノリ (Porphyrayezoensis) とアサクサノリ

食品に含まれる Mg量は，科学技術庁が刊行した日(POゆめlTa帥 era)で，前者が大部分を占めます。また，

本食品標準成分表によって知ることができます。しか過去 10年ほどをみると日本では毎年およそ 90‑100億し， Mgの生体利用性に関する研究はきわめて少ない枚の海苔が生産され，消費されています。韓国と中国ため，わが国において古くより食用に供され， Mgをでもノリは栽培されていますが，圏外からの海苔の輸

比較的多く含む「あまのり」の Mgの Mg給源として入はなく，日本から台湾，アメリカ，香港などに若干の生体利用性を，実験動物の低 Mg食に添加した「あ104まのり」が，血清 Mg濃度維持，腎臓石灰化予防及び大腿骨 Mg量増加に影響を与えるか否かを指標として研究しました。

なければなりません。
また，石灰化がおこっている腎臓のカルシウム量が「あまのり」給与によって正常量に近づくことも明らかになりました。腎臓の病理組織学的検査結果でも「あ2. 実験方法

まのり」給与の有効性が確認できました。

フィッシャ一系 3週齢雄シロネズミ(日本チヤール2) 血清マグネシウム，カルシウムおよびリン濃度

スリバー脚)を，一週間予備飼育した後，対照食群‑Mg20SCの血清 Mg濃度は対照群の 113を示し，(20SC)，低 Mg食群(一 Mg20SC)，低 Mg食+あまのり群(一 Mg20SCP} お よ び 対 照 食 + あ ま の り 群(20SCP)に分け，それぞれの飼料を 3週間給与しまし(P)濃度も低値を示しました。一方， Ca濃度は上昇し，高Ca血症の傾向を示しました。これらの症状は L、ずた。各群とも，糖質源として腎臓の石灰化を引き起これも， Mg 欠乏シロネズミにおいてみられる特徴でしやすい煎糖を用い，低 Mg食群の Mgは対照食群の1/10量添加し， ‑Mg20SCP には，あまのりを添加して， Mg量が対照食群とほぼ等しくなるようにしまし
0SCPは一 Mg20SCPの Mg量の 2倍の Mgが含た。 2す。 ‑Mg20SCPの血清 Mgは対照群には及ばないも明らかに低マグネシウム状態でした。また，血滑りンのの，ほほ.正常値を示し，血清 Ca濃度は正常値を維0SCPと 20SCの差は見られませんでし
持しました。 2た。この結果は，r
あまのり Jの Mgが血清 Mg，Pまれるようにしてあります。また，添加した「あまのおよび Ca濃度を正常に維持する機能を果たしているり」のたん白質量および繊維量を差し引いた組成としことを示しています。低 Mg食による高 Ca血症はよr
あまのり」添加によって高ました。飼料は自由摂取させ，飲料水には蒸留水を与く知られていますから，えました。また，予め低マグネシウム食を給与して腎Ca血症が正常範囲を維持することはあまのりの Mgが Mg給源になっていることを示していると考えられ

識に石灰化がおこっている実験動物に「あまのり」を給与し，石灰化した腎臓のカルシウム (Ca)量を正常ます。

量に近づけることができるか否かについても調べまし3) 大腿骨のマグネシウム，カルシウムおよびリンた。

量

低 Mg食群(一 Mg20SC)は，灰分，脱脂大腿骨 1グ3. 結果および考察

ラムあたりの Mgおよび P量が対照群 (20SC)より低1) 腎臓のマグネシウム，カルシウムおよびリン量値を示しました。「あまのり」を添加した

低 Mg食群 (‑Mg20SC)は腎臓に多量の Caを蓄積

一Mg20SCP では灰分および Mg，P 量が増加し，しました。「あまのり」を添加した一 M
g20SCPの腎一Mg20SC より高値を示しました。これらの結果も，

20SC)と有意差を認めませんで
臓 Ca量は対照食群 (低 Mg食に添加した「あまのり」の Mgが Mg給源とした。この結果は，して利用されたことを示しています。

rあまのり」の Mgが Mg源として有効であったことを示唆しています。

0SCPの大腿また，飼料中の Mg量が 2倍である 2

一方， Mgを 2倍量含んだ 20SCPの腎臓 Ca量は対骨の Mg量が 20SCと同じであったことは，大腿骨の/2以下でした。この実験で用いた飼料組成は
照群の 1Mg量に飽和点があることを示唆しています。
一方，脱脂大腿骨 1グラムあたりの Ca 量は‑Mg20SCP が最大値を示しました。今後， r
あまの腎臓の石灰化を引き起こしやすい煎糖を唯一の糖質源としているため，対照群 (20SC)の腎臓 Ca量は，澱粉を糖質源とする飼料に比較し，およそ 10倍高い値をり」とミネラル代謝の研究を発展させる上で興味ある示しています。この対照食に「あまのり」を添加した知見と考えられます。

20SCPの腎臓 Ca量が著しく低下したことは， r
あまのり」が煎糖による腎臓石灰化促進作用を妨げたことを示していると考えられます。

海苔の血清コレステロール低下作用
北海道大学農学部桐山修八

飼料中に添加する Mg量を増加すると腎臓の石灰化

乾燥あまのり粉末はタンパク質，食物センイ含量がが妨げられることが知られていますが， 20SCPで得それぞれ40%前後もあり，残りはほとんど灰分というられた結果が， Mg量を 2倍にしたために得られたも組成で，食品栄養学的立場から極めて興味深い食品素のか，あるいは「あまのり」に含まれる， Mg以外の材である。われわれはこの点に注目し，まず全粉末，成分によるものか否かについては，今後さらに検討しついでタンパタ質，食物センイ画分に分離して，それ105

らの血祭コレステロール濃度 (p‑Chol) に及ぼす影響

くに強い p‑
Chol低下作用をもつものと考えられる。

について検討してきた。

‑
Chol正常化作用の検定
これまで，食物センイの p

ポルフイランの血管新生抑制作用
東京都臨床医学総合研究所芦野洋美

法としては，一般に，コレステロールと胆汁酸を標準飼料(主として 25%カゼイン飼料)に添加した条件で末梢まで張り巡らされている血管は全ての組織・器行われてきた。この系で有効な例は水溶性食物センイ

官にとって欠くことのできない生命維持のためのネッ(SDF)の一部に限られており，水不溶性食物センイはトワークである。しかし，一般に生理的に血管が新し‑Chol正常化作全く無効であった。タンパク質源の pく増生されるのは，個体の発生・成長時か，あるいは用も，この系で調べると，一部のタンパタ質例えば分成人における創傷治癒時と妊娠時だけであり，これら離大豆タンパタ質などに有効性が認められている。一以外の過剰な血管新生は様々な病態と深くむすびつい方. 1980年代に入り，コレステロールや胆汁酸を添加ていることが分かつてきた。例えば，図形腫湯は，そしない飼料条件で，食物センイ，タンパタ質源の p‑Cholの付近の血管から多くの毛細血管を新生させ，これを低下作用が検討されるようになった。これはヒトの食通して栄養・酸素の十分な供給を受ける。したがって

事条件に近いので，現在ではこの系が一般的になって固形腫療の増殖に血管新生は必須であり，これなくしおり，われわれもほとんどこの系で実験している。ては巨大化し得ないことから，血管新生を阻害するこ

実験動物には SD系雄ラットを用い，まず25%カゼとができれば，腫蕩の増殖を抑制し得る可能性が出てイン飼料で 1週 間 予 備 飼 料 後 群 6匹に組分けし，くる。このような兵糧攻めの発想が新しい痕治療のア実験飼料で一定期間 (8 日 ~4 週間)飼育し，途中，プローチとして近年注目を集めている。

経時的に尾静脈血を採取し. p‑Chol を測定した。最終日に腹部大動脈血を採り，同様に分析した。

そこで我々は，血管新生阻害物質を探索したところ，ステロイド，軟骨抽出物質，細菌二次代謝産物，プロ‑Chol低下作用のあること
まず，あまのり粉末に pテアーゼ阻害剤の他，デキストラン硫酸には強い阻害を明らかにし，次いで，あまのりからタンパク質を抽活性があることを見出した。体内で他の組織や細胞に出，部分精製 (LPIと略)したのち，これを唯一のタ影響の少ないと考えられる物質としてデキストラン硫ンパク質源として，その栄養価を比較した。 LPIの消酸に注目し，そのメカニズムを探ると共に，天然にこ化率はカゼイン (C田).分離大豆タンパク質 (SPI)にのような効力を持つ類似の物質があるかどうかを調べ比べ有意に低かったが，成長速度は最大であり，生物た。血管新生抑制効果は鶏卵匪媛尿膜(chorioallan‑

価 (72)も Cas(70)と同等であった。 SP
I.LPI群の p‑toicmembrane:CAM)を用い.Jffi発生に伴って発達すCholは Cas より有意に低くなった。 LPIに類似のアる CAMの血管新生に対し，どのような阻害を示すか

ミノ酸混合物飼料 (LPAA)群の p‑Cholも Casより有で検討した。その結果，海苔に含まれている硫酸化多意に低下した。 SPI. LPI 群の糞中酸性及び中性ステ

糖ポルフイランは，比較的高濃度では強く血管新生をロイド排継は C出群より有意に大きかったが. LPAA抑制することを見出した。

群では C部と差がなかったことから. LPIによる p‑血管を新生する過程は，血管新生を促す何らかの刺Chol 低下は. SPI の場合と同様，糞中ステロイドの激による内皮細胞の活性化，血管基底膜の分解，内皮排池増加によるものとは考えにく L、。むしろ. LPIの細胞の遊走，内皮細胞の増殖，管腔の形成といった幾アミノ酸組成に基づく効果であると考えられる。

つものステップによって成り立っていると推定されてまた，あまのり粉末のホモジネートにプロテアーゼいる。そこで，毛細血管内皮細胞を用いて内皮細胞のを作用させ，タンパク質を水解後，エタノールを加え増殖に対する影響，血管腔の伸展に必要なプロテアー沈殿する部分を透析し，食物センイ (LDF) 函分を得

ゼとして重視されているプラスミノーゲンアクチベーた。 25%カゼイン飼料にセルロース 5 %添加したもの

ターの阻害の有無，また最終ステップと考えられる管をコントロールとし，セルロースの代りにあまのり腔形成の変化を検討し，ポルフイランがどのような機LDF 5 %添加した飼料で 3週間飼育した。その結果，序によって血管新生を抑制するのか，その作用を明ら

あまのり LDFにも p‑Chol低下作用のあることが明らかにした。

かになった。

ポルフイランがマイルドに血管新生を阻止すること以上の結果から，あまのりはそれ自体でも p‑Cholは，この物質が毎日の食生活に密着した植物中に存在低下作用を示すが，その中に含まれるタンパ P質はとすることと関連して，興味深いことである。今後，多106種類の多糖の宝庫である様々な海藻を検討していくことは，より強力な物質の探索へ繋がるものと考えられ

2. 結果と考察:
世界各地のアマノリ属の藻体19標晶の供与を(株)白G‑3H]ベンゾ [a] ピレンの吸着能力子から受けて， [る。
固形腫療以外の血管の過剰増生によってひき起きれを指標に試験した。いずれも抗変異原性を示したが，る血管新生依存性疾患には，増殖性結尿病性網膜症，スサピノリよりもはるかに強い作用をもつものはなか網膜の貧斑変性，血管腫，関節リウマチなど多々挙げった。

られるが血管新生阻害物質はこれらの疾病の治療に幅広く役立つものと期待が寄せられてし、る。
〔共同研究者:島村真里子・及川 勉・岩口孝雄(東京都臨床医学総合研究所).西沢一俊(日本大学農獣医学部)
J

国産養殖スザピノリを試料として，藻体の乾燥，板のりへの加工，熔焼など製品化工程，あるいは酸，アルカリ，有機溶媒，オートクレープなど各種処理による抗変異原性の消長を調べた結果，抗変異原性が著しく増減する現象は見られず，化学的に安定な性質であることがわかった。さらにスサピノリから調製した食ポルフイランの抗変異原性作用
日本大学大川￨いづみ

物繊維ポルフイランおよびその酵素分解物のオリゴ糖はエイムス試験でジニトロピレンなどの変異原性物質

1.抗変異原性とは:に対し抗変異原性を示した。「海苔」の健康性機能の海藻食品が健康保持に有益であるという常識のよう一端を示し得たと考える。

なものが我 h 日本人の聞にはゆきわたっているが，その機構を科学的に究明する方途のひとつとして，私た海苔の抗腫寵性活性北里大学山本一郎

ちは食用海藻の抗変異原性に注目してこの数年間研究を行ってきた。焼き肉など多くの食品には生物の遺伝

昆布など海藻類のいくつかは中医学(中国の伝統的子に傷をつけて運が悪ければ癌を引き起こすような物な医学)では，煎薬として癌の治療と予防に用いられ質，変異原性物質が，ごく微量ではあるが含まれていている。煎じ方は日本の漢方薬のそれと同じで，用量る。その有害な効力を打ち消すような作用を「抗変異は乾燥重量 3~5 銭( 1銭は約3.
7グラム)が 1日分原性作用」という。サルモネラ菌の性質の遺伝的変化と記載されている。

を指標にしてこの作用を簡便に測定する方法，考案者

このことを知って種々の食用海藻の熱水抽出液またの名を取ってエイムス試験とよばれる方法が，この方はその透析内液を作製し，マウスの移植腫揚を用いて面の研究に役立ってきた。野菜類，茶などの抗変異原

動物実験を行い抗腫握毒性の有無を調べたところ，昆布性作用について日本で世界に先駆けた研究が行われてに著しい効果が認められたが，海苔にはこの実験系できたが，従来，海藻食品を対象とした報告はなかった。

は効果がみられなかった。ところが，干し海苔の粉末

日本各地の食用海藻， 25種， 29標晶を集めて比較しを 2 %の割合で標準飼料に混入した実験飼料を摂取さた私たちの実験で，これら海藻 f:n、ずれもそれ自体にせたラットに腸癌を誘発する DMH (1，2・ジメチルヒは変異原性が認められず，発癌性という観点から安全ドラジン)を皮下投与(週 1回， 12週連続)して発癌な食品であると言えることがわかった。一方，ジユト率を調べたところ，標準飼料を摂取させ， DMHを投ロピレン，トリップ P‑
1， トリップ P‑
2，2・アミノア

与した対照群のラット 10匹中 7匹に腸癌が発生したのントラセン，ベンゾ [a] ピレン，という 5種類の変異に対して(発癌率70%)，海苔摂取群では10匹中 2匹原性物質に対して，これら海藻はいずれも抗変異原性に腸癌を認めたにすぎなかった(発癌率20%)。また，作用を示すことが明らかとなった。抗変異原性の強さ

ラットに乳癌を誘発する DMBA (7，12・ジメチルベンは海藻の種によって異なり，フタロフノリ，ツノマタ，ズアントラセン)を 1回胃中投与して海苔摂取群と対

コトジツノマタなど紅藻類には抗変異原性作用の弱 L、照群との乳癌発生率を調べたが，対照群では29匹中20海苔」の素材であるスサピノものが多かった中で， r匹に乳癌がみられたのに対して(発癌率69%)，海苔りの作用はマコンプをしのぎ，抗変異原性の強い海藻摂取群では20匹中 7匹に乳癌がみられたにすぎなかっ種に分類された。そこで昨年来，数ある食用海藻の中た(発癒率 35%)。さらに，マウスの自然発生乳癌にでも食味よく生産量も多いスサピノリについて研究をついて調べたところ， 60週齢時に標準飼料摂取群(対進めている。

照群)で10匹中 8匹に乳癌が発生したのに対して(発癌率80%)，海苔摂取群では10匹中 3匹に乳癌の発生

107がみられたにすぎなかった(発癌率30%)。

リシンのような甘味性アミノ磁を多く含むので，蛋白以上のような動物実験の結果から，海苔は移植癌には無効であったが，化学発癌物質による発癌や遺伝子質を抽出し酵素や微生物で分解すると，呈味性のある分解液が造られると推定される。

が関与する発癌に対して著しい抑制効果のあることが認められた。しかも，干し海苔そのものの経口摂取による抗腫痕性活性が実証されたことは，食品としての海苔が私達の健康の維持，増進に寄与するところ極め

2. 加工による利用大豆は比較的多くの加工法が発達している。これらを表 3に示した。て大なりといえましょう。

表3 大 豆 の 利 用海苔の抗腫窃性活性の機序については，海苔に豊富に含まれるベータ・カロチン，ビタミン C. 食物繊維1) 直接帝u
用枝豆煮豆貧粉などのはたらきが考えられるが，これらの一部を裏付ける研究成果をシンポジウムで提示したい。

2)抽 出 利 用 豆 乳 豆 腐 油 揚 げ ゆ ば

食品加工から見た海苔

5) 大豆油もやし3) 蛋 白 製 品 脱 脂 大 豆 濃 縮 蛋 自 分離蛋白4)酸 酵 製 品 納 豆 醤 油 味 噌 豆 腐 ょ う

テンプラ泊サラダ油マーガリン

東北大学山内文男
私は大豆の専門で海苔の加工については経験がない

用 直接の利用に関しては，むしろ海苔の1)直接帝uのですが，大豆の加工とそれから考えられる海苔の加方が発達し，乾燥した普通の海苔のほか，ふりかけ，工について述べさせて頂く。

佃煮，などがある。
2) 抽出利用

1.海苔の成分

海苔は大豆のように水で蛋白質が容易に抽出が可能でないが，アルカリ溶液で抽出され敵食品を加工する場合，まず原料の成分をみることがで沈殿するといわれるので，その量は不明であるが，必要なので，表 1に大豆と海苔の成分を比較した。海豆腐や油揚げ類の加工も可能であろう。

。
、
苔は「海の大豆」と呼ばれるほど蛋白質含量が高 L3) 蛋白製品抽出した査白質を，乾燥することによ

表のように蛋白質は大豆とほぼ同じかそれ以上に多って蛋白製品がつくられる。大豆の蛋白製品は凝集い。脂質は殆どなく，槍質はその量だけ多い。蛋白質性，粘性，結着性，保水性，乳化性などの食品特性の種類を植物蛋白質と比較すると表 2のようになる。

が利用され，畜産及び水産練り製品，菓子類，スー

表 1 大豆と海苔の成分の比較

大豆
海苔(%)

プ，パン類などに広く利用されている。
海苔の蛋白質を抽出後，上記の食品特性を調べるこ

水分蛋白質脂質糖質繊維灰分とによって，利用の用途が推察できる。

12.
5 35.
311.
1 38.
84) 酸酵製品大豆は蒸煮して納豆菌を加えるだけで

19.
0 23.
71.9 39.
54.
51.85.
06.
9

容易に納豆ができる。蛋白質が納豆菌によって分解し呈味性をしめす。海苔は粒状ではないが，粒状に*標準食品分析表による乾燥すれば醗酵の方向も考えられよう。ただし，醸
表2 蛋白質の分類

アルプミ:;+?
"ロプ
リ y グルテニン
グリアジン(本可溶) (塩可溶) (酸，アルカ 9可溶)(アルコール可溶)︒3 p o︐︒
s民Ja'oORJ

ZUnョ︐ A n

豆麦苔
大小海

蛋白質(%)

酵にはある程度の糖分が必要である。醤油や味噌は，小麦や米を加えて霞酵させたものである。
蛋白質や波粉をアミノ酸やベプチドに分解し，糖質はオリゴ績にし呈味性をしめす。さらに乳酸菌と酵

4313母によって殴酵させ，香気と有機酸等によって香味をあたえる。
以上は大豆の加工から考えた海苔の加工の可能性に

表 2のように大豆蛋白質は水でほとんど抽出されついて述べたが，参考になれば幸いである。

る。しかし，海苔は水または複可溶蛋白質は四分のー、しかな L。

まとめ(機能性食品としての海藻)
三重大学生物資源学部野田宏行

海苔のアミノ酸組成によると，グルタミン酸，アスパラギン酸のような旨味性アミノ酸と，アラユン，グ1.はじめに

108

従来の食習慣から，のりは一部高級な曙好晶として，り Fe (赤血球増殖)， Zn (タンパク合成)， Cu (老の消費と外飯産業の急速な伸展に伴って安価な製品を化防止)， Mn (成長促進)， Co (貧血予防)， Mo (貧ごはんのラップ材的な用途が主流になり，中流品の需血予防)， Se(ガン予防，抗殴化作用)， 1(成長促進)，要の展望が開けない現状にある。そこで，のりの機能F (歯，骨強化)， v(心臓機能強化)， Cr(糖質代謝)，性を研究し，一般消費者に理解を広めることによってNi，Si，Sn，Asなど生命を維持するのに微量で必須の新用途の開発にカを入れることが不可欠となっている。

ミネラルが存在している。

2. 一般成分

3. その他の成分

のりは大型海藻の中で最も高いタンパグ質量を有のりは遊離アミノ酸タウリンを乾物当り 1‑2%含し，アミノ酸スコアも高い。のりの多糖類の中で骨格み，血中コレステロール低下，白内障，糖尿病に有効多糖がマンナン，キシランから成り，細胞間多糖としで，神経伝達機飽の向上に作用する。てガラクタンにふ 12%の硫酸基が結合した水溶性粘のりには乾物中 25mg%のかカロチンを含む。本物

質多糖ポルフイランを有し，食物繊維として便通を良

質は小腸粘膜の細胞中でビタミン A に変えられて全くし，各種成人病の予防に役立つている。

身に供給されるが，突然変異を抑えたり，皮膚，大腸

のりの脂肪酸は約 3 %でイコサベンタエン酸 (EPA)

ガンの発生を抑制すること，のりに多いビタミン E，が50%を占めている点も他の食用海藻にない特色であC と同様に，老化や発ガンの原因とされる超酸化物をる。 EPA は血清中の総コレステロール，中性脂質含無害にする機能を有する。

量を低減させ，体内の代謝に必要な局所ホルモンのプ

海藻には抗菌，抗ウィルス物質および酵母，糸状菌

ロスタグランジン類が産生され，相互に平行して健康の抗生物質の存在が報告されているが，のりも今後未の維持に役立つている。

知の生理活性成分が検出される可能性が高い。

さらにのりには， K，Ca，Mgなど多量重要素はもとよ