理教 室料の』米
全保境
環
『消地 産地春号

2022年3月発行

地産地消をテーマに
仙台市「環境ガス局保全米で」料理教室が開催されました。

【もくじ】
1.『環境保全米』を使った地産地消の料理教室
2. 第2回 赤とんぼセミナー
3. 2021年度田んぼの生き物調査速報
みやぎの環境保全米』は、SDGs の取り組みです。
環境保全米県民会議が取り組む、『みやぎの環境保全米』
は国連の SDGs( 持続可能な開発目標 ) の実践そのものです。
「環境保全米」の取り組み
は 1992 年 の リ オ デ ジ ャ ネ
イロの地球サミットをきっかけに始まっています！

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大募集
⬇
環境保全米
QR コード「環境保全米」を使った地産地消の料理教室！
仙台市ガス局を訪問しました。
みやぎの環境保全米県民会議では、仙台市ガス局主催の料理教室に「環境保全米」を提供して参加者にその魅力を感じてもらう活動を続けています。今回は、宮城県産食材に関する理解と地産地消の促進に取り組んでいる
宮城県仙台地方振興事務所との共催で、亘理産のしらすと海苔を使った、仙台カフェ・パティシエ＆調理専門学校が考案したメニューの料理教室を訪問しました。
令和 4 年 1 月 14 日仙台市ガス局ショールー
ム・ガスサロンで開催された料理教室には、大人 16 名が参加しました。まず、ガス調理器の説明や「環境保全米」の説明が行われ、次に、開会のあいさつ

本日の講師である仙台カフェ・パティシエ＆調理専門学校の調理師科学生 4 名と関雅人先しかった。
」「しらすと炒飯の組み合わせがとても美味生が、調理のデモンストレーションを行いました。本

しかった。
」などのコメントが寄せられました。「環境日の料理教室のメニューは以下の通りです。①釜揚げ保全米」は、中華料理にも適していることがわかりましらす入りカリカリ梅干しさっぱりチャーハン②「焼した。

きばら海苔」と長芋の中華スープ③釜揚げしらすを

今回「しらす」と「焼きばら海苔」を提供頂いた、たっぷり使った彩り野菜のフリッタータ サラダ添え

あらはま海苔合同会社の代表の菊地幹彦氏より、「本④宮城県産米粉を使ったゆず風味のパウンドケーキ。

日使用した黒ばら（海苔）は、宮城県で初めて、朝摘

デモンストレーションのあと、参加者は４つのグルーみした生海苔を即時乾燥して作っており、きざみ海苔

プに分かれて学生や先生に指導を受けながら実際に料とはひと味違う食感が楽しめます。是非、亘理のお店理づくりを行いました。

までお買物に来て下さい。
」との説明がありました。

参加者からは、「生コメを鍋で煮て調理することを仙台カフェ・パティシエ＆調理専門学校の調理師科初めて知った。」「若い方（専門学校生）との調理は楽学科長・関雅人先生より、「１月１５日（土）からホ関雅人先生のデモンストレーション

本日のメニュー

テルモントレ仙台の朝食で、本校の学生が開発したメ米」を PR することは重要ですが、調理師学校の学生ニューが提供されます。ホテルモントレ仙台では、他＝未来のシェフ達にも、環境保全米の魅力をもっとホテルとの差別化を朝食で勝負しようとしており、学知ってもらいたいと感じました。
（取材記者／高橋生が開発したメニューを取り上げるなど特色あるメ敦）

ニューを考案しています。
」学生からは「食べるひとがどういう顔をして食べるか、思い浮かべてメニューを考えています。
」との発言がありました。なお、仙台カフェ・パティシエ＆調理専門学校は、今年４月に「仙台農業テック＆カフェ・パティシエ専門学校」に校名が変更になります。これは、調理師を目指す学生が、食材のつくられる過程や現場を知らないため農業系の学科を新設するとのことです。
今回取材を通じて、料理教室の参加者に「環境保全4 月の料理教室（締め切り 4 月 10 日）
4 月 22 日 ( 金 )11:00 〜 14:00
定員 16 人受講料 1,430 円※料理教室のご案内・ご応募はガス局ホームページをチェック<URL>
https://www.gas.city.sendai.jp/

第２回赤とんぼセミナー「なぜ環境保全米をつくるのか？」
2月16日に開催された第1回赤とんぼセミナー『環近づくうえでも大きな役割を果たしている」といった境保全米と学校給食」に引き続き、2月28日に第2回声が聞かれました。鹿島台小学校の 6 年生からは、「私赤とんぼセミナーを開催しました。今回は昨年出版さが谷川先生のお話を聞いて考えたことは、まず自分がれた谷川彩月さん(人間環境大学助教)の『なぜ環境保なにげなく食べていた（学校給食）お米がこんなに手全米をつくるか』について本人から、著書のねらいや間がかかって作られていたのだなということです。先「環境保全米への思いを報告していただきました。環生が言っていたとおり、環境保全米をつくるには、自境保全米は、そのきっかけから30年が経過していま然を作るだけでなく、環境保全米を作っていく中でのす。若い世代からからみた「環境保全米」の取り組み人と人の関わりもつくっているのだなと思いました。」

への見解はとても貴重なものでした。セミナーは、「環境保全米は、1991 年、仙台市で農薬散布した時オンラインで行われ、会場やオンラインで30名、まに水道水の汚染事故が起きたのが始まりだとは思ってた、大崎市立鹿島台小学校(校長・三浦了二)の6年生いませんでした。もっと何か先の 2001 年〜だと思っ70名が総合的な学習の授業の時間として参加してくていたのですが、1991 年、今から 31 年前に環境保れました。

全米運動や、2003 年には JA みやぎ登米が組織をあ

報告内容は、第一に本の内容を中心に、「環境保全米」げて運動を始め、2007 年には、JA グループ宮城のの取り組みの歴史や背景、谷川さんが JA みやぎ登米

環境保全米全県運動が始まりました。そこをもっとくの生産部会に行ったアンケートの結果などについて、わしく調べてみたい。
」等の感想がありました。

第二はカリフオルニア農家直売所 ( ファーマーズ マーケット ) の調査を基に、農産物の消費者への届け方( 販売方法 ) について、第三は、農業と環境を守り持続させるための進め方について報告がありました。会場からは、「若い世代が「環境保全米」を丁寧に調べて、次の世代に分かりやすく、また持続するためのアイデアを提起したのは『環境保全米』に取り組んでいる生産者に大きな勇気を与えてくれ」「環境保全米の取り組みは、特別栽培米の基準に多くの宮城県の米が教室で、オンラインを使って参加

「環境保全米」田んぼの生き物調査 速報！
2021年度「田んぼの生き物調査」の、結果がまとまりほぼ同じでした。

ました。この物調査は、生産者みずからが田んぼにいる13年間にわたる田んぼの生き物調査をとおして、「慣生き物を調査することで環境意識を高め、同時に、環境行栽培と比べて環境保全米栽培では、より環境が保全さ保全米づくりが生態系にどのような影響を与えるのかをれている」ということが実証されてきました。2021年度

明らかにしようとする試みです。2008年度にスタートしは10種類とも環境保全米栽培の方が慣行栽培より、明らたこの取り組みも、今回で14回目をむかえました。途中かに平均点数の高い結果となりました。2021年度の特徴

で調査方法が変わり、回答数が減少したものの、現在でとしては、イナゴとトンボの調査数が減っていますが、も3,000〜4,000の回答数を確保しており、生き物調査その他の生き物の調査数に大きな変化はありませんでしの傾向を把握することが可能となっています。2021年度

た。（詳細な分析は、4月以降表紙のQRコードから検索

は回答数が8農協、3,922通で、2020年度の3,921通とできるHPに掲載します。）

図 1 2021 年の 10 種類の生き物の多さの平均点数
1.60

図 2 参考：2020 年調査の平均点数
1.60

環境保全米の水田

1.40
1.20

環境保全米の水田

1.40

慣行栽培の水田慣行栽培の水田

1.20
平均点数

平均点数

1.00
0.80
0.60

1.00
0.80
0.60

ツバメ

メダカ

ドジョウ

カエル

タニシ

クモ

ホタル

生物の種類

アメンボ

トンボ

イナゴ

ツバメ

メダカ

ドジョウカエルタニシ

クモホタル

0.00

アメンボ

0.20

0.00

トンボ

0.40

0.20
イナゴ0.40

生物の種類＊平均点数：沢山いた 2 点、少しいた 1 点、いなかった 0 点で集計し、それぞれの回答数で割った数字です。

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アンケートにご協力いただいた方の中から抽選で、環境保全米2キログラムを10名様にQ1 興味を持った記事は ? その理由も。
Q2 環境保全米への疑問や取り上げてほしいテーマ等。

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Q2̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲̲
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郵送の方は 2022 年 4 月 22 日消印有効
メール・FAX の方は 2022 年 4 月 22 日まで●年齢  ᚾ●住所※抽選結果は発送をもってかえさせていただきます。
●応募先NPO 法人環境保全米ネットワーク事務局〒 980-0011 宮城県仙台市青葉区上杉 1-16-3 JA ビル別館 5 Ｆ
TEL：022-261-7348 FAX：022-261-7488
E-mail：okome@epnetwork.org
URL：http://www.epnetwork.org/
発行：みやぎの環境保全米県民会議 編集協力：NPO 法人環境保全米ネットワーク
事務局 : 宮城県農業協同組合中央会 仙台市青葉区上杉 1-2-16 TEL；022-264-8247

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●電話番号

FAX：022-264-8239