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母の悦子さんと煮干しの発送作業をする柿谷さん（右）

煮干しをかたどった金属製のオブジェが外壁に泳ぐ。木の看板には、「煮干し干ようやく誇りを感じた。育児から復帰する販売に力を入れ、県外にも柿太のファンが儲からん。でも、政希子は昔からいくら言べき仕事は司会ではなく、家業だった。

広がっていたが、まだまだだった。っても聞かんけど」と続ける。

製造と直売」と書かれている。黒い文

翌年、氷見市内の温泉旅館から加工品を追い打ちをかけたのが、新型コロナだ。

◇

字は風雪で薄れつつも、力強い書体で主張販売しないか打診された。それまでは市場飲食店の注文が途絶えた。設備の更新時期

柿谷さんは昨年２月、初めて市場の競りする。氷見市の「柿太水産」は�年以上、に卸していただけで、小売りに回していなを迎えたが、投資に見合う売り上げの見込に顔を出した。顔見知りの仲買人に「おは海辺の街で水産加工業を営んでいる。

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言ってくれるお客さんには、心苦しい」ば買える」と背中を押された。腹を決めて物

かき たすいさん

かきたにせ き こてきました」。６代目の柿谷政希子さん

煮干しを買った富山出身という中年男性

一方で、煮干しとともに柿太の歴史を刻市場に行った。男性だらけの市場にも、行柿谷さんは「柿太」の長い歴史の中で、から、こんな感想が寄せられた。「味噌汁がんだ主力商品に目を向けた。イワシをぬか商や鮮魚店の女性はいる。彼女らは持ち上大きな決断を下した。看板商品の煮干しのお袋の味になった」。
自分たちの煮干しが富床で熟成させた「こんか漬け」は柿太ならげるのも大変な重い魚を軽トラックに積み製造をやめる。

山の味なのだと感じ入った。地元の小学校

ではの伝統の味だ。氷見産の米ぬかや地元込んでいる。自分だけできないはずがない。

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母の悦子さんに誘われた。柿谷さんは２人くるようだな」と思った。そこに母が現れ姉妹で、姉は県外に嫁いでいた。実家に残て「明日も魚はおるよ」と慰めてくれた。

る娘を家業に巻き込もうという腹づもりだ

ある日、父からノートを手渡された。仕入れの記録と、家族の様子が記してあった。

ったのだろう。
バブル真っ盛りで、柿谷さんはまだ�代「マグロがうまい」「魚がいない。もうダメ半ば。どんな可能性も広がっている気がしだ」と海に一喜一憂した日々がつづられてていた。それに当時の職場には、女性は結婚したら辞めるという古くさい暗黙の約束いた。重いものを手渡されたと胸が熱くな
はま だ ゆう たがる」と使命感を覚えた。

ファンは多い。魚津市の濱多雄太さん（�）った。照れくさかったのか、後日回収されてがあった。いつかは卒業する場所だった。

◇もその一人。「発酵食はそもそも保存食。

しまった。それでも、気持ちは受け取った。

家業を手伝う傍ら、司会業を始めた。添

２０１１年に転機が訪れた。離婚した。「しっつまり生きるためのもの。でも、柿太のこ

この４月１日に正式に店を継いだ。決意

乗員の経験があり、人前で話すのは好きだ。

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イプリルフール？」とからかわれた。うそ司会業の縁から、夫となる男性とも出会っも、宴会も多い。いつもせわしなかった。
婿

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「本た。だしパックのような便利な食材が普及きることがある。歴史の中にヒントがある」

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１～１４０回目までの�話分を収めています。１，１００円。問い合わせは北日本新聞社出版部、
電話０
７６（４４５）３３５２（平日午前９時～午後５時）。

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次回掲載は６月１日（水）です。

「わっしょい柿太」と銘打った。他の誰でもない。自分を奮い立たせている。
柿太水産は毎年、小学生を受け入れて魚のさばき方を教えています。柿谷さんの食育への思いからです。作業場は魚や発酵食の独特なにおいがします。慣れないにおいに、思わず鼻を押さえる児童もいるそうです。柿谷さんの母、悦子さんは子どもたちにこう言うそうです。「これは歴史のにおい」と。味がありますね。

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