第８５７号 令和 5 年 8 月 18 日

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オランダにおける食品及び飲料水を介したPFAS への曝露のリスク評価（はじめに）
2023 年 6 月、オランダの国立公衆衛生・環境研究所（RIVM）は、『オランダにおける食品及び飲料水を介した PFAS への曝露のリスク評価』と題する報告書を発行しました。この報告書は、オラン
ダ国内での PFAS の暴露状況について、食品及び飲料水に関するデータを基に調査した結果をまとめたものです。本稿では、この報告書から、概要と目次を抜粋して紹介します。
なお、発行元である RIVM は、オランダ保健・福祉・スポーツ省（VWS）の管轄する研究機関です。
公衆衛生の保護などを目的とした各種研究を実施し、政府への助言や国民への情報発信を行っています。RIVM の前身である「国家検査局中央研究所」が設立されたのは 1909 年のことで、当初は主に感染症のワクチンの研究を行っていましたが、所管業務の拡大に伴って 1934 年に「国立公衆衛生研究所」に名称を変更、1984 年には環境分野も所管業務に追加され、現在の名称になりました。
本報告書の詳しい内容に関心のある方は、英語にはなりますが、以下のリンクから原文をご確認いただけます。
【報告書について】
原 題：Risk assessment of exposure to PFAS through food and drinking water in the Netherlands
発行元：国立公衆衛生・環境研究所（RIVM）※オランダ語名：Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu※英語名：National Institute for Public Health and the Environment

発行日：2023 年 6 月 7 日
U R L：https://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/2023-0011.pdf－1/4－

１．報告書の概要
RIVM は、人々が食品や飲料水を通じて摂取する PFAS の量を算出した。この調査結果によれば、食品や飲料水を通じて摂取される PFAS の量は、健康影響に基づくガイダンス値を上回っている。
人々が摂取する PFAS の量が長期にわたってこのガイダンス値を上回れば、健康を害する可能性がある。
また、今回の調査では、オランダの人々は飲料水を通じて摂取する PFAS の 3 倍以上の量の PFASを食品から摂取しているという結果も出された。魚は高濃度の PFAS を含む可能性があるため、人々が食品から摂取する可能性のある PFAS の主な摂取源の一つである。
魚だけでなく、お茶やコーヒー、穀物製品、乳製品、肉、卵、果物、野菜からも PFAS は摂取される。
飲料水中の PFAS の濃度は、水源として使用される水の種類によって異なる。地下水を水源とする飲料水の方が、地表水を水源とする飲料水よりも PFAS の摂取量は少ない。これは、地表水の方が地下水よりも PFAS の含有量が多いためである。今回調査した 20 種類の PFAS のうち、人々が主に摂取しているのは PFUnDA、PFOS、PFDA であり、その理由はこれらの PFAS が高濃度で魚に含まれているためである。
今回の調査結果は、食品中の PFAS に関して 2009 年のデータを基に行った前回の推定値を更新したものである。更新にあたっては、新たに 2021～2022 年の食品及び飲料水のデータを使用した。また、前回は 4 種類の PFAS を対象にしたが、今回は 20 種類の PFAS の情報を使用した。前回よりも今回の方が多くの PFAS を考慮したが、PFAS の摂取量は前回の計算結果より約 40％減少していた。
PFAS は人工物質であるため、環境中に自然発生することはない。ノンスティックコーティング、食品包装材、衣料品など、様々な製品に PFAS は含まれている。PFAS はそれ自体が製造される際にも、PFAS を含有する製品を人々が使用する際にも、どちらの場合にも大気、水、土壌に入り込む可能性がある。その後、我々の食品や飲料水に侵入する。また、ほとんどの PFAS は分解されないため、長きにわたって環境中に残留する。
PFAS を大量に摂取しないようにするためには、バラエティに富んだ食事をすることが重要である。
そうすることで、PFAS を多く含む食品を頻繁に摂取することを避けることができる。

２．報告書の目次
1 はじめに p92 食品と飲料水の試料採取と化学分析 p112.1 食品 p112.1.1 試料採取 p112.1.2 PFAS の化学分析 p152.2 飲料水 p172.2.1 試料採取 p172.2.2 PFAS の化学分析 p173 暴露計算の方法 p213.1 食品消費データ p213.2 濃度データ p213.2.1 食品 p213.2.2 飲料水 p223.3 PFAS 濃度の消費食品及び飲料水への割当て p233.3.1 消費食品への割当て p23
3.3.2 飲料水への割当て p26
3.4 PFAS 濃度の合計の計算 p26－2/4－3.5 暴露計算 p284 結果 p31
4.1 欠測している食品中の PFAS 濃度 p31
4.2 PFAS 濃度の合計 p32
4.3 PFAS 暴露 p36
4.4 暴露に対する食品群の寄与 p37
4.5 個々の PFAS の暴露への寄与 p40
5 暴露評価における不確実性 p43
5.1 濃度データ p43
5.2 相対効力係数（RPF）アプローチ p47
5.3 消費食品への PFAS 濃度の割り当て p48
5.4 OIM 計算モデル p48
5.5 加工及び食品接触材料の影響 p48
5.6 食品消費データ p49
5.7 不確実性に関する結論 p50
6 オランダで過去に報告された暴露評価との比較 p51
6.1 2021 年における暴露評価 p51
6.2 オランダの特定地域における最近の暴露評価 p53
6.3 EFSA の暴露評価 p54
7 リスク評価 p57
8 食品と飲料水を通じた PFAS への暴露を低減するための選択肢と勧告 p59
8.1 食品及び飲料水を通じた PFAS への暴露を低減するための選択肢 p59
8.2 提言 p61
9 結論 p63
10 謝辞 p65
11 参考文献 p67
付録 A 食品中のイオン遷移のピーク例 p71
付録 B 食品試料中の PFAS 濃度 p72
付録 C 飲料水中の PFAS 濃度 p73
付録 D 各食品試料中の PFAS 濃度の下限値と上限値の合計 p74
付録 E 食品及び 2 種類の飲料水を介した PFAS の長期暴露下限値（LB）及び上限値（UB）分布に対する食品群、飲料水及び個々の PFAS の寄与率、並びに PEQ で表した各食品群、飲料水の種類、及び PEQ で表した食品及び両飲料水を介した個々の PFAS の平均 LB 及び UB 暴露量 p75
付録 F EFSA（EFSA、2020 年）が報告したオランダの年齢層ごとの EFSA-4 への食事暴露のオラ
ンダの人口の長期暴露への変換 p77－3/4－

（作成）調査事業部―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
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