日本食品化学学会第 21 回 総会・学術大会 プログラム （最終）
日時：２０１５年５月２０日（水）～５月２２日（金）場所：東京ビックサイト (東京都江東区有明 3-11-1)◆５月２０日（水曜日）
13：45～17：00 出展社プレゼンテーション（食の安全科学セッション会場）◆５月２１日（木曜日） 総会および学術大会（ 会議棟 6 階 605 + 606 ）
09：30～09：35 開会 学会長挨拶 穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所食品部長）
09：35～11：31 一般発表（口頭）11：45～12：45 ランチョンセミナー（サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社）
11：40～12：25 編集委員会（西展示棟 2 階 西 2 ホール商談室 6）
12：35～13：20 評議員会（西展示棟 2 階 西 2 ホール商談室 6）
13：30～13：50 理事会（会議棟 6 階 603）
14：00～14：40 総会（事業報告、事業計画、奨励賞・論文賞表彰式など）
14：40～15：20 奨励賞受賞者講演 座長：合田幸広（国立医薬品食品衛生研究所薬品部長）「加工食品中の食品添加物等の分析法の確立に関する研究」
国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部主任研究官 大槻 崇
「日本人のイソフラボン代謝および体内動態における個人差」
杏林大学保健学部臨床薬理学教室講師 細田 香織
15：30～16：20 特別講演（１） 座長：伊藤澄夫（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社顧問）「食品の安全性評価と食品安全委員会」
内閣府食品安全委員会委員
16：20～16：50 教育講演

山添 康

座長：穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所食品部長）「ビジネス情報と科学技術情報を繋ぐと何が見えるか？
～アレルギー物質の PCR 検出技術の開発と展開を例に～」
国立研究開発法人科学技術振興機構 情報企画部情報分析室調査員 津田 英隆
16：50～17：30 特別講演（２） 座長：加藤祐一（大阪市立大学医学部附属病院医薬品・食品効能評価センター特任教授）「食品安全行政の現状と課題」
厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課長 山本 史
17：45～19：45 交流会（8 階レストラン「アルポルト」）
13：00～17：00 一般発表（ポスター）掲示 （会議棟 7 階 703）

◆５月２２日（金曜日）学術大会（ 会議棟 6 階 605 + 606 ）

09:15～16:00 一般発表（ポスター）／コアタイム 9:15～12:15 （会議棟 7 階 703）
12:30～13:30 ランチョンセミナー（日本ウォーターズ株式会社）
13:40～14:40 ミニシンポジウム 座長：穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所食品部長）
13:40～14:00①「食品の高温加熱加工・調理で生じる発がん物質アクリルアミド －その実態と対策－」
日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授
吉田 充
14:00～14:20②「未病と食品化学」
早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所研究院教授 矢澤 一良
14:20～14:40③「食品中、生体試料中の毒物分析」
警察庁 科学警察研究所法科学第三部化学第二研究室長 太田 彦人
14:40～15:20

15:30～16:42

学会長講演
座長：一色 賢司（日本食品化学学会理事長）「食品安全分野のレギュラトリーサイエンス」
国立医薬品食品衛生研究所食品部長
一般発表（口頭）16:45～17:00

若手優秀発表賞（口頭発表部門、ポスター発表部門） 表彰式

穐山 浩●一般発表 （口頭）◆5 月 21 日（木曜日） 会議棟 6 階 605＋606
座 長： 手島 玲子（国立医薬品食品衛生研究所食品部客員研究員）
9:35～10:13
A-1 次世代ゲノム編集技術による遺伝子組換え食品の内在性遺伝子発現への影響◯中村公亮、石垣拓実、近藤一成、最上(西巻)知子（国立医薬品食品衛生研究所）
A-2

A-3

大豆ペプチドの神経保護効果とその作用機序解析○片山茂１、今井理恵１、前渕元宏２、古屋茂樹３、中村宗一郎１（１信州大学農学部、2 不二製油株式会社、3 九州大学農学研究院）
THP-1 細胞を用いた食品含有低分子化合物のアレルゲン性評価の試み○西川真帆１、西窪太志１、清信智１、嶋倉邦嘉１、田代康介 2、黒瀬光一１（１東京海洋大学食品生産科学部門，2 九州大学農学研究院）

座 長： 川原 信夫（医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター長）
10：14～10：52
A-4 Benzylacetone 及び trans-cinnamaldehyde の摂食促進作用とこれらの継続投与がマウスの体重に与える影響について○小川鶴洋、伊藤美千穂（京都大学大学院薬学研究科）

A-11 アスパルテームの純度試験法の改正に向けた検討－5-ベンジル-3,6-ジオキソ-2-ピペラジン酢酸試験法○佐藤恭子、建部千絵、大槻崇、滝口肇、穐山浩（国立医薬品食品衛生研究所）
A-12 玄米粒におけるアレルゲンの分布と玄米成分を含む製品におけるアレルゲン性の解析○佐藤里絵 1、手島玲子 2（1 農研機構 食品総合研究所 食品分析研究領域 成分解析ユニット、
2
国立医薬品食品衛生研究所 食品部）
座 長： 石井 里枝（埼玉県衛生研究所水・食品担当部長）
16：06～16：42
A-13 LC-MS/MS による豚肉中のクレンブテロール分析法の検討○林 孝子１、小菅教仁１，福光 徹１，脇ますみ１、岸 弘子１、宮澤眞紀１、斉藤貢一２（１神奈川県衛生研究所、２星薬科大学）
A-14 カレーによる野菜の栄養素の吸収促進効果の検討○青柳守紘 1、小濱佑介 1、宮﨑明子 1、中山英樹 2（1 ハウス食品グループ本社株式会社 中央研究、2 ハウス食品株式会社開発研究所）

A-5

食用貝類に含まれるコンドロイチン硫酸とその生理機能○東恭平，岡本悠佑, 武田圭太, 伊藤大地, 戸井田敏彦（千葉大学大学院薬学研究院）

A-15 ラック色素中のタンパク質定量法の検討○箕川 剛 1、中島 光一 1、西山 浩司 1、村田 充良 2、高橋 徹 2、
穐山 浩 3（1 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社、2 株式会社岐阜セラツク製造所、3
国立医薬品食品衛生研究所）

A-6

岩手県産キビに含まれる主要カロテノイドの推定と超臨界二酸化炭素による抽出条件の検討○及川和志、中南真理子、佐々木陽、菅原隆志（岩手県環境保健研究センター）●一般発表 （ポスター）◆5 月 22 日（金曜日） 会議棟 7 階 703※コアタイム 奇数番号 09:15～10:45、偶数番号 10:45～12:15

座 長： 小関 良宏（東京農工大学大学院工学研究院教授）
10：53～11：31
A-7 微量ハイスループットスクリーニング法を用いた食品からのアミロイドβ 凝集阻害物質の探索○高橋倫人、上井幸司、徳樂清孝（室蘭工業大学大学院工学研究科）
A-8

シソ科 (Lamiaceae) 香辛料に含まれるアミロイド β凝集阻害物質の研究○馬場 芳樹、高橋 倫人、徳樂 清孝、上井 幸司（室蘭工業大学大学院工学研究科）

A-9

シソ科香辛料に含有されるアミロイドβ凝集阻害物質ロスマリン酸の構造活性相関○田口 莉帆、高橋 倫人、徳樂 清孝、上井 幸司（室蘭工業大学大学院工学研究科）◆5 月 22 日（金曜日） 会議棟 6 階 605＋606
座 長： 山﨑 裕康（神戸学院大学薬学部教授）
15：30～16：06
A-10 パン製造工程における DNA の断片化について○宮原平 1、澤藤ことは 1、中村公亮 2、近藤一成 2、真野潤一 3、橘田和美 3、小関良宏 1（1 東京農工大学工学部、2 国立医薬品食品衛生研究所、3農研機構食品総合研究所）

B-1 食品添加物公定書における一般試験法の国際整合性に関する研究：粘度測定法○田邊思帆里、多田敦子、古庄紀子、建部千絵、西川真寿美、荒井なぎさ、西﨑雄三、佐藤恭子、杉本直樹、穐山浩（国立医薬品食品衛生研究所）
B-2 人工水耕栽培により生産した黄連の安全性・有効性評価について〇滝口 肇 1、能㔟充彦 2、杉山圭一 1、大月典子 1、多田敦子 1、杉本直樹 1、工藤善 3、渕野裕之 4、乾貴幸 4、河野徳昭 4、川原信夫 4、吉松嘉代 4、穐山浩 1（1 国立医薬品食品衛生研究所、2 名城大学大学院薬学研究科、
3
鹿島建設株式会社、4 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
薬用植物資源研究センター）
B-3 キレート樹脂固相カートリッジを用いた食品添加物中の鉛試験法の開発○建部千絵，古庄紀子，久保田浩樹，佐藤恭子，穐山浩（国立医薬品食品衛生研究所）
B-4 qNMR を用いた既存添加物カワラヨモギ抽出物の定量法の開発〇加藤智久、多田敦子、河﨑裕美、西﨑雄三、石附京子、建部千絵、古庄紀子、佐藤恭子、杉本直樹、穐山浩（国立医薬品食品衛生研究所）
B-5 リンゴ加工食品中のパツリン分析法の検討○前山亜寿美、秋場高司、山野裕（和光堂株式会社）

B-6 器具・容器包装の蒸発残留物試験における蒸発乾固操作に関する検討〇阿部 裕、六鹿元雄、山口未来、穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所）
B-7 TLC プレート上でのキサンテン系着色料の挙動 1 ―操作時に観察される現象―○青木均、京小ひと美、小川麻萌，藤原卓士、山嶋裕季子、植松洋子（東京都健康安全研究センター）

B-19 UHPLC-MS を用いたクエおよびマハタの遊離アミノ酸定量分析と、差異解析ソフトを用いた特徴的成分の抽出○坂宮 章世 1、土橋 靖史 2、青木 秀夫 3、矢野 竹男 1, 4
（1 三重大学大学院地域イノベーション学研究科、2 三重県水産研究所水産資源育成研究課、3 三重県水産研究所尾鷲水産研究室、4 三重大学社会連携研究センター）

B-8 TLC プレート上でのキサンテン系着色料の挙動 2 －色調変化の機構解明の試み―○藤原卓士，青木均，山嶋裕季子，植松洋子（東京都健康安全研究センター）

B-20 Surfactant assisted pressurized liquid extraction system as an efficientapproach for the production of botanical extracts○Ming Yuan Heng１、Eng Shi Ong１、Shigeru Katayama２、Soichiro Nakamura２（１Singapore University of Technology & Design、２Faculty of Agriculture,
Shinshu University）

B-9 食物アレルギーを持つ子供が安心・安全な食生活をおくるために－家庭内調理における、アレルゲン混入要因について－○柳澤沙千恵、上原真帆、西村英恵、遠藤真梨、望月奈央、沖嶋 直子（松本大学人間健康学部健康栄養学科）

B-21 長野県松本地域で販売された大豆製品における、遺伝子組換えダイズの網羅的混入状況調査○沖嶋 直子、小林 亜里紗、徳嵩 美琴、三宅 郁恵、村山 綾菜（松本大学人間健康学部健康栄養学科）

B-10 さく河性及び陸封性サケ・マス類のアレルゲンタンパク質に関する検討○土切美穂 1,2、安達玲子 1、酒井信夫 1、板垣宏 2、最上(西巻)知子 1（1 国立医薬品食品衛生研究所生化学部、2 横浜国立大学大学院工学府）

B-22 人工水耕栽培により生産した甘草の有効性評価について能㔟充彦 1、〇穐山 浩 2、滝口 肇 2、 大月典子 2、多田敦子 2、
杉本直樹 2、工藤善 3、渕野裕之 4、乾貴幸 4、河野徳昭 4、林茂樹 4、
菱田敦之 4、川原信夫 4、吉松嘉代 4（1 名城大学大学院薬学研究科、2 国立医薬品食品衛生研究所、3
鹿島建設株式会社、4 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター）

B-11 食物アレルゲン検査における管理試料の開発○瀬川 亮、小園 正樹、織田島 知世、荒川 史博、井原 安洋、
森松 文毅（日本ハム株式会社 中央研究所）
B-12 カカオを含む食品からの ELISA 法による小麦タンパク質の検出法の改良○村上 太郎、工藤 鮎子、昌山 敦、紀 雅美、山野 哲夫（大阪市立環境科学研究所 調査研究課）

B-23 既存添加物「焼成カルシウム」及び「未焼成カルシウム」の規格試験法の検討○杉本直樹、多田敦子、西﨑雄三、石附京子、田邊思帆里、穐山浩（国立医薬品食品衛生研究所）

B-13 培養アストロサイトに対する味噌ペプチドの神経栄養因子発現増強効果○清水綾乃、片山茂、一ノ瀬仁美、中村宗一郎（信州大学農学部応用生命科学科）

B-24 野菜・果実中の酸性農薬一斉分析法の検討○志田(齊藤)静夏、根本 了、手島玲子（国立医薬品食品衛生研究所 食品部）

B-14 樹状細胞の遊走能を指標とした抗原感作性評価法の確立○福島悠依子１、片山茂１、小俣洋奈１、穐山浩２、中村宗一郎１（１信州大学農学部、２国立医薬品食品衛生研究所）

B-25 マルチモード ODS カラムを用いた健康食品中成分の LC/MS 分析法○赤松成基、稲田忠明（兵庫県立健康生活科学研究所）

B-15 蕎麦グロブリンタンパク質 Fag e 1 の分泌系による生産とそのアレルゲン性○山口大樹、片山茂、中村宗一郎（信州大学農学部応用生命科学科）

B-26 QuEChERS 法を用いた UPLC/MS/MS による農薬一斉分析○佐藤 信武（日本ウォーターズ株式会社）

B-16 長野県松本地域で販売された絹ごし豆腐における、遺伝子組換えダイズの網羅的混入状況調査○安永 知織、福冨 眞緒、瀧本 友里加、竹内 ひかる、小口 夏希、
沖嶋 直子（松本大学人間健康学部健康栄養学科）

B-27 エビ中のクロラムフェニコールの分析○松本真理子 1、Emily Barrey2、Olga Shimelis2、Jim Brown2（1 シグマアルドリッチジャパン合同会社、2 Sigma-Aldrich/Supelco）

B-17 遺伝子組換えヒヨコマメ検査法確立に向けたヒヨコマメ内在性遺伝子（CaNCED）特異的検知法の開発○石垣拓実、中村公亮、近藤一成、最上(西巻)知子（国立医薬品食品衛生研究所）
B-18 しじみ出汁の呈味成分に関する基礎的研究○今井 美子１、小林 信幸 2 、渡邊 毅巳 2
（１株式会社 フタバ 中央研究所、2N&T 株式会社 本社工場）

B-28 燻製・焙煎食品中に含まれる多環芳香族炭化水素の実態調査○堤 智昭、足立利華、手島玲子（国立医薬品食品衛生研究所）
B-29 コアシェルタイプのイオン交換樹脂の開発とそれを用いたＵＨＰＬＣへの応用（第１６報）○根岸 由紀子１、三友 俊一１、伊藤 久昭２（１女子栄養大学、２城西大学）
B-30 栽培法の異なる甲州ブドウの成分分析
堤内 要、○服部 豊、大杉祐二、柴田阿未、小島晶子，町田千代子（中部大学応用生物学部）

B-31 膝関節炎モデルラットにおける鶏冠抽出物の疼痛及び軟骨破壊に関する改善効果○朱 暁琳 1、内野 貴之 1、田 周燕 2、李 昇勳 2、鄭 靜禧 2、羅 鉉植 2、
徐 鉉範 2、金 恩敬 2､曺 美羅 2
（1 株式会社エバーライフ、2 韓国カトリック大学リウマチ研究センター）

当日登録（参加費同額）も可能ですが、できるだけ事前登録にご協力ください。
§ 企業展示5 月 20 日（水曜日）～22 日（金曜日） 10：00～17：00
ifia 2015 会場内 （西展示棟 1 階 西 1 ホール）

B-32 F344 ラットにおける硫酸アルミニウムカリウムの 90 日間反復投与毒性試
験及びクエン酸共投与の影響○曺 永晩 1、水田 保子 1、豊田 武士 1、赤木 純一 1、平田 直 1,2、
鈴木 勇 1,3、小川 久美子 1（1 国立医薬品食品衛生研究所 病理部、2 昭和大学 薬学部 生体制御機能薬学講座、3 岐阜大学大学院 連合獣医学研究科）
B-33 日本国内におけるハネセンナ（キャンドルブッシュ）の生育について 2 —種子島における継続栽培の可能性—○安食菜穂子 1、飯田修 1、杉村康司 1、吉岡達文 2、末岡昭宣 2、野村知史 2、藤田浩基 2、川原信夫 1（1 医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター、
2
株式会社新日本医薬）

アジレント・テクノロジー株式会社、アヅマックス株式会社、アルファ・モス・ジャパン株式会社、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社、シグマ アルドリッチ ジャパン合同会社、
ジーエルサイエンス株式会社、株式会社スクラム、日本ウォーターズ株式会社、日本ハム株式会社、
林純薬工業株式会社、
株式会社ファスマック

B-34 茨城県で発生したチョウセンアサガオ類とゴボウの誤食に関する事例○渕野裕之１、河野徳昭 1、樹下耕太郎 2、飯田 修 1、熊谷健夫 1、§企業展示プレゼンテーションスケジュール

乾 貴幸 1、吉松嘉代 1、和田浩志 2、御給一世 3、川原信夫 1（１国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所、ifia 2015 会場内 食の安全科学セッション会場

2

5 月 20 日（水）3

東京理科大学薬学部、 茨城県竜ケ崎保健所衛生課）

13:45～
B-35 麹を用いたサケ高付加価値化食品の開発と発酵中の科学的変化
1○永井 毅 、古田祐里

14:05

2

（1 山形大院農、2 山形大農）

14:10～
14:30

B-36 ELISA 法による遺伝子組換えパパイヤ（NPTII）の検出
中野遥香 1、安野恵 1、○佐々木和生 2（1 東洋大学生命科学部、2 東洋大学食環境科学部）§ ランチョンセミナー

会議棟 6 階 605+606◆5 月 21 日（木曜日）11:45～12:45

14:35～
14:55
15:00～
15:20

アジレントテクノロジー株式会社
シングル四重極 LC/MS でここまでできる～機能性成分等の一斉分析からデータ解析まで～
日本ウォーターズ株式会社
最新タンデム MS/MS テクノロジーと残留農薬一斉分析の効率化
アルファ・モス・ジャパン株式会社におい分析を始める方に･･･フラッシュ GC＋においライブラリ
で素早くできること
サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社
Accucore カラムと荷電化粒子検出器による飲料中人工甘味料の分析

サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社「高分解能質量分析計（LTQ Orbitrap XL）を用いた日本酒中ジペプチ
ド及び魚油中脂肪酸解析の紹介」◆5 月 22 日（金曜日）12:30～13:30
日本ウォーターズ株式会社「イオンモビリティーおよび Q-TOF を用いた食品化学への応用」<参加費用・申込方法>◆学術大会： 会員 4,000 円，非会員 6,000 円，学生 2,000 円
交流会： 事前申込 6,000 円，当日申込 7,000 円◆事前申込締切は、5 月 11 日までとさせていただきます。
◆学会ＨＰ（http://www.jsfcs.org/）登録フォームから必要事項をご記入の上、お申し込みください。
◆大会の受付は、5 月 21 日（木）9 時からです。 参加費は当日会場でお納め下さい。なるべく、つり銭のないようご用意ください。

15:25～
15:45
15:50～
16:10
16:15～
16:35
16:40～
17:00

シグマ アルドリッチ ジャパン合同会社
新規脂質除去剤 Z-Sep のご紹介
ファスマック株式会社
食品の遺伝子検査
アヅマックス株式会社
酵素法で食品成分を分析。～検査キットを使って～ジーエルサイエンス株式会社
加工食品中の遺伝子組み換え食品検出のための DNA 抽出
精製法の開発