家族で学ぼう！阿波の宝物大谷焼

徳島県物産観光交流プラザ

徳島
社団法人

徳島県物産協会〒770-0904 徳島市新町橋2丁目20番地
阿波おどり会館1階
TEL.088-622-8231 FAX.088-623-9779
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家族で学ぼう！
阿波の宝物

大谷焼

大谷焼

私たちの身近にある大谷焼

料理を引き立てる
素朴な器たち暮らしの中に大谷焼はあるでないで！
こんなところにも大谷焼があるよ！

●四国八十八ヶ所第2番札所・極楽寺「大甕」

大谷焼は土の香りがする素朴な日用の食器です。お母さんの手作りの料理や和食にはもちろんのこと、パスタやステーキ、ケーキやアイスクリームなど、モダンな使い方も楽しめます。
また、お父さんの晩酌には、ぐい飲みや徳利も地酒の風味を引き立ててくれます。

●民宿・観梅苑「浴場タイル」●徳島県庁「外灯」●森陶器内「洗面台」

あわっ子

しっとく＆なっとくポイント
1●種蒔大師・東林院「燈籠」大谷焼は、地元で採れる土を使って、手間ひまかけて手作りされています。
しかし直火にかけたり食器乾燥機に入れると壊れてしまう場合があります。窯元では大谷焼の良さや品質だけではなく使い方についてもしっかり伝えながら、大谷焼が一人でも多くの人に愛され、大切に利用してもらいたいと願っています。

●種蒔大師東林院「大香炉」●鳴門市商工会議所・陶板壁画

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大谷焼

大谷焼とは

大谷焼は徳島 を代表する焼物なんじょ！
大谷焼は徳島県鳴門市大麻町

伝統的な寝ロクロにおいて、230年以上の伝統がある徳島を代表する陶器です。
焼物に用いられる土は、徳島から香川にかけて連なる讃岐山脈に沿った土地から採掘されます。
大谷の土は鉄分が多く、ざらりとした風合とかすかに金属的な光沢を感じさせる質感は、素朴な土の味わいを醸し出した焼物として人気があります。
また、大谷焼は、その製法に大きな特徴が見られます。身の丈ほどもある大甕（おおがめ）
や睡蓮鉢などの大物陶器を作る際において、「寝ロクロ」（ 二人一組となり一人が成形を担当し、一人が寝ころび足で蹴ってロクロを回す）を使用して成形するのが特に有名で、これらを焼き上げる 登り窯 の大きさは日本一ともいわれています。
大谷焼は、かつて徳島の一大産業であった"藍"とともに発展してきました。
藍玉（藍の塊）を入れて、発酵を促し染液にするための巨大な甕は、藍甕用として作られ、藍づくりには欠かせないものとして盛んに焼かれてきました。
近年では、湯呑みや茶碗などから芸術作品までさまざまな焼物が製作されていますが、大谷焼はすべての製品が熟練した職人によりロクロ などによる手作りで生産されます。
あわっ子MEMO◆ 大 谷 焼のふるさとは鳴 門 市 大 麻 町で、230年以上の歴史があります。
◆鉄分の多いざらりとした手ざわりと金属的な光沢が特徴。こげ茶が一般的ですが、深い銀色や灰色の作品もあります。
◆大人が楽に入れるほどの大がめを作るときは、寝ロクロを二人一組で使用し、大きな登り窯で焼きます。
◆徳島の産業「藍」といっしょに発展しました。

大谷焼の歴史波（徳島県）
で始めて染付磁器が焼かれることになりました。
大谷焼は、江戸時代後期、安永
しかし、高額な原材料を九州か９年（１７８０年）に、四国八十八 ら取り寄せるなどしていたため採カ所 霊 場の巡 礼に来た豊 後の算が取れず、僅か３年で藩窯は廃国（大分県）の焼き物細工師・文止されました。
右衛門が、親子5人連れで大谷その後、天明３、４年（1783、4
村山田の里にきて、はじめてロク年）
ごろ藩窯の創設にも尽力したロ細工を披露し、時の庄屋森是藍商人の賀屋文五郎（笠井惣左助が、素焼窯を築いて、蟹ヶ谷の衛門ともいう）が旅先で、知り合っ赤 土で作った火 消 壷 等の雑 器
た江州（現滋賀県）信楽焼の職類を焼いたことが始まりといわれ人忠蔵を連れ帰り、弟の平次兵ています。
衛に陶器製造に関する技法を習当時、阿波の国（徳島県）
では、 得させ、天明4年大谷村（現在の焼き物は極めて珍しく、その妙技
鳴門市大麻町）に登り窯「連房式に興味を持った時の１２代藩主蜂登窯」
を民窯として築き、陶土と釉
須賀治昭公は、これとは別に南薬を地元の萩原と姫田から調達
京・唐津と呼ばれた磁器を焼くよう し、水甕、藍甕など大物陶器の生命じ、九州より職人を多く雇い入産を開始したことが現在の大谷焼れて天明元年（1781年）大谷村の始まりだといわれています。に藩営の窯（藩窯）が築かれ、阿最盛期には、数十軒の窯元があわっ子

ロクロで製作中

陶器

磁器

Q：陶器（とうき）と磁器（じき）のちがいはどこですか？
私たちが食事の時に使用する器には陶器と磁器があります。2つの大きなちがいは原料です。大谷焼のように「土」を使用しているのが陶器、「 石」を使用しているのが磁器です。家にある食器を並べて「陶器」と「磁器」を分けてみましょう。

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近年では、藍甕や睡蓮鉢などの大物陶器をはじめ、湯呑みや茶碗などの日用雑器から芸術作品まで、幅広く作られ、大谷焼独特の素 朴さと雄 大さは、県内外の人々から賞賛されています。
平成15年（2003年）経済産業省の伝統的工芸品に指定されています。

◆職人が ロクロ で手作りしています。

しっとく＆なっとく
ポイント

山の斜面を利用して造られた登り窯点在したといわれていますが、現在作陶を続けているのは、７軒（平成23年現在）のみとなっています。

陶器

磁器原料

陶土（有色ねんど）

陶石

焼成温度

1150〜1300度

1250度〜1350度

吸水性

有無

透光性

無（光を通さない）有（光を通す）素地の色白または有色白叩いた音

土や石のようにやわらかみのある音 ガラスや鉱物のようにすんだ金属音

代表的な産地 大谷焼・備前焼・信楽焼

清水焼・有田焼・九谷焼

温度が下がってから窯出しされる作品

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大谷焼

大谷焼の魅力を発見

いっしょに大谷焼 を体験しにいけへんで？
！
大西陶器製造所

大西陶園
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1佳実窯
3大谷川

宇志比古神社●東林院●
陶祖 文右衛門の墓

矢野陶苑
7
県道12号鳴池線

あわっ子

しっとく＆なっとくポイント｢大谷焼窯まつり｣は毎年１１月第２土曜日・日曜日に東林院（大麻町大谷）で開催されています。大谷焼が通常よりも安く手に入る展示即売が行なわれるとあって観光客も含め毎年1万人が訪れます。大麻中学校陶芸部や堀江小学校生の作品も展示され生徒や児童が自ら販売しています。そのほか、婦人会による飲食物の販売や獅子舞の演舞、｢ろくろ｣･｢絵付け｣体験、「なると観光ボランティアガイド会 」による観 光パンフレットの配布や案内も来場者に好評です。
また、窯まつりにあわせ、道向いでは『酒蔵めぐり』ツアーが開催されるなど、多くのかたの協力により毎年、「大谷焼の里 」は大きなにぎわいを見せます。

55●大谷焼窯まつり

4阿波神社●

田村陶芸展示館

陶業会館

（梅里窯）

森陶器
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大谷焼の里マップ●親子大谷焼体験①大西陶園④田村陶芸展示館⑦矢野陶苑

徳島県鳴門市大麻町大谷字山田16-3
TEL 088-689-0179 ●営業時間 9：00〜17：00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）徳島県鳴門市大麻町大谷字中通3-1
TEL 088-689-4039 ●営業時間 9:00〜17:00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）徳島県鳴門市大麻町大谷字久原７１
TEL 088-689-0006 ●営業時間 9:00〜17:00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）②大西陶器製造所⑤陶業会館（梅里窯）徳島県鳴門市大麻町大谷字山田18
TEL 088-689-0414 営業時間 9：00〜17：00●体験あり（要予約）●定休日 水曜日（年末年始休）徳島県鳴門市大麻町大谷字道の上３０-１
TEL 088-689-0048 ●営業時間 9:00〜17:00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）

③佳実窯

⑥森陶器

徳島県鳴門市大麻町大谷字東山谷45
TEL 088-689-0172 ●営業時間 9:00〜18:00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）徳島県鳴門市大麻町大谷字井利ノ肩２４
TEL 088-689-0022 ●営業時間 9:00〜17:00●体験あり（要予約）●定休日 無し（年末年始休）6大谷焼

大谷焼の明日

伝統に新風を吹き 込む4人の横顔

伝統と個性を融合させたい

これが大谷焼？と言われる作品造りを

大西陶器製造所 勝浦 直紀さん

飾らずに毎日使ってもらえる器を目指して

大谷焼 元山窯 田村 栄一郎さん〜大谷焼のためにできること〜

新しい挑戦の先に未来があると信じて

大谷焼陶業会館・梅里窯 森 裕紀さん

大谷焼 矢野陶苑

矢野 耕市郎さん

私が目指しているのは、陶芸に興味のない一般の人

父親の跡を継ごうと決めて実家に帰って来たのは24

現在、大谷焼には伝統的な大谷焼の手法を続けてい多くの人が大谷焼に対して決まったイメージを持っていにも手にとってもらえるような作品。今は個性を全面に歳の時。美大に進んだものの決められたレールに乗るのる人と大谷焼の土地で新しい手法を取り入れている人ます。窯元に生まれた私もそのイメージこそが伝統だと押し出すのではなく、大谷焼の伝統と個性をうまく融合がイヤで、紆余曲折を重ねました。でもそのおかげで全国がいます。私は後者の方で、大谷焼独特の色を使うこと思っていました。
しかし父親の跡を継ぐことを決めた時、一レベルから見た大谷焼の知名度の低さや、凝り固まったイも、大物を作ることもほとんどありません。大谷焼の伝統度は陶芸とは違った道を歩んだおかげで、大谷焼の置かメージがあることを客観的に知ることができました。

や肩書きにまったく捕らわれない私の存在や作品は、型れている現状が少しだけ客観的に見えるようになりました。

させながら、日常で使える器を作っています。
また一般家庭だけではなく、カフェや飲食店で使ってもらえる器も提案しています。地産地消という意味から自分に出来ることは何だろうと考えて決めたのが、積極破りに見えるかも知れませんが、常に心がけているのはそして「新しい大谷焼の形を作らなければいけない」とすると、徳島県内の飲食店にはもっと大谷焼の器を利的に全国で開催される陶芸展に出品すること。高松や大飾り物ではなく毎日使ってもらえる器を作ること。自分は考えていた矢先に出会ったのが、現在取り組んでいる練用してもらいたいです。
「この器、どこの？」そう言ってもら阪で定期的に個展を開催することによって、多くの人の目アーティストではなく職人として土と向き合っています。

上（ねりあげ）という技法です。練上は、色の異なる陶土をえることが大きな宣伝になりますから。もし使ってもらえに触れる機会を作ることでした。それから大谷焼の持つ固よくお客 様が「 気に入っていたのに割れた」と言わ練り合わせ、素地と装飾が一体化した陶芸であり、器の裏ない理由があれば、こちらが工夫してどんどん改善して定概念を払拭するために新しい技法にも挑戦しています。

れますが、それは気に入っているから割れるのです。そいきますし、多種多様な料理に映える器の研究もしたい

従来の大谷焼の技法を守りつつ、私は焼き上がった

れから「あなたの器の特 徴は？」と聞かれると「 使って駆け出しの私が手がける作品は、大谷焼の概念をくつ器に彩色や上絵して、オリエンタル文様の器やオブジェいただかないと分かりません」とお答えします。分かりやがえしているかもしれませんが、今は新しい挑戦を続け、そと考えています。

表に模様が貫通しているのが特徴です。

今までの大谷焼は積極的にアピールすることがなく、を制作しています。また徳島県出身のイラストレーター・

すく言うと気に入って頻 繁に使っているからこそ割れれを貫いた先にこそ大谷焼の、矢野陶苑の未来があると常に受け身の状態でした。でもこれからの時代は待って橋本シャーンさんとコラボしたりして、大谷焼を知っているる。違う器を購 入して使ってみて、前の器がいかに使信じています。

いやすかったかを初めて納得するのです。

いてはダメ。多くの人に大谷焼を見てもらう場所と機会

人にも知らない人にも「これが大谷焼？」と言ってもらえを作るために、若 手 4 人がるような作 品を目指していま力を合わせて新しい 形 の展示会やイベントに取り組んでいきたいですね。の日常に寄り添えるような器す。これからは同世代の若手個性派揃いです。だからみんと、ひと目見て「矢野耕市郎」

陶芸家と、時には切磋琢磨しなが同じ方向を向くのはもったと分かっていただける作品をながら、時にはひとつになっていない。
それぞれが違う方向を作っていくつもりです。

向きながら、大谷焼の炎を消さ新しい大 谷 焼をP Rしていき●天目大鉢

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これからも挑戦することを恐れずに、全国に向けて使う人私を含め、大谷焼の若手はたいですね。

●上絵釉彩鉢ないようにしたいものです。

●酒器●練上手花紋鉢8大谷焼

ごっつい手間 ひまかかるんでよ！

大谷焼ができるまで大谷焼は、堆積粘土で鉄分が多い萩原粘土、讃岐粘土、姫田粘土を主原料としています。
また、姫田粘土、石灰、長石、珪石、鉄等を調合した釉（うわぐすり）を使う浸し掛け、流し掛けにより釉掛けをします。

あうんの呼吸が生み出す大甕
大谷焼

森陶器

森 明治さん

全国的には越前や石見などで大物を作っている産地はあり共通

大谷焼の製造工程① 原土

萩原の粘土を主体とし、耐火性をよくするために他の地域の粘土を混ぜることがある。

ますが、職人二人がかりで行う「寝ロクロ」の技法で制作しているのは、現在では大谷焼だけです。
ロクロの遠心力で土を広げていく作業は、二人の呼吸が何よ② 粉砕

原土を風化乾燥させ粉砕する。普通1週間を要するが、製品によって長期間おく場合もある。

りも大切で、寝ころんで蹴る人は形成する人の指先や力の入れ具合を見ながら、慎重にリズムや早さを調節しています。
大甕を作る時に注意するのは制作中の甕の管理です。

湿式（小物の一部）

③ 水簸
すいひ

④ 土練

乾燥した原土を水槽に入れ、かく拌しながらしながら流し、沈殿させ「オロ」
でこし陶土とする。

③篩

水簸した陶土を菊もみする。

④ 混和

つちねり

⑤ 成形

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乾式（大物、小物の一部）

土がちょうど良い固さになった時に積み上げていかないと失敗する恐れがあります。
また天候不順などによって表面だけが荒粉砕した原土に篩をかけ、大物・小物用に分ける。

ふるい

白く乾き、芯の水分が残っている状態で素焼きするとひび割れることもあります。
体力的に一番辛いのは、大量の土を手練りする作業です。

篩を通した粉末に水を加え混ぜ合わせる。

夏は暑さと闘い、冬は指先がしびれて感覚がなくなることもあります。

十分練り上げた陶土をロクロによる手引きであらゆる形のものが作られる。普通は電動ロクロが使われる。時期を見計らって仕上げ加工をする。

⑤ 土練

適度に混和したものを土練機にかけ小取りし、大物はシノ（ひも状にのばした土）を作る。

大甕を作り続けて27年。気がつくと今ではほとんど大甕をつくる職人はいなくなってしまい、需要も減少してきました。
しかしこの大谷焼を代表する技法を後世に守り伝えて行かなくてはいけ⑥ 乾燥

2日〜7日間天日乾燥する。

⑥ 成形

蹴ロクロまたは寝ロクロ、電動ロクロを使って造形する。

⑦ 素焼

炉に詰め800℃前後で7〜8時間焼成する。

⑦ 施釉

生乾きの時に釉薬を柄杓で上部から均一に流しかける。釉薬は灰釉薬、土灰、骨灰、鉄、マンガン等を使用し、浸しかけ、流しかけ等の方法で施釉する。

⑧ 施釉

釉薬は灰釉薬、土灰、骨灰、鉄、マンガン等を使用し、浸しかけ、流しかけ等の方法で施釉する。

⑧ 乾燥

屋内で約20日間陰干した後、戸外に出し天日乾燥する。

⑨ 本焼

登り窯または電気炉、ガス炉により1300℃の高温で焼き上げる。焼成時間は12〜24時間を要す。

⑨ 窯詰

大物は裸積みとし、すき間に小物を入れる。小物は重積みまたは棚積みにし、窯の利用率を高めるよう順次詰める。登り窯の場合、10人で1〜2週間要する。

⑩ 製品

焼成後2〜3日間冷却して窯出しし、選別検査して製品となる。

⑩ 焼成

重油と薪を燃料として1300℃の高温で焼き上げる。
登り窯の場合、約5〜6昼夜。電気炉、ガス炉は約1昼夜を要す。

⑪ 製品

焼成後7〜10日間冷却し、窯出しをする。

ません。いつの頃からかそんな思いを抱きながら、土と向き合っている毎日です。

あわっ子MEMO◆昔は登り窯を使用していましたが、最近は環境に配慮してほとんどがガス窯や電気窯を使用。現在は1軒の窯元だけで登り窯を使用しています。
◆土を採掘してひとつの作品が完成するまでに約1年かかります。
◆それぞれの窯元が土から作品まで一貫して作ることは全国的にも珍しいことです。

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