2023（令和5）年
4月1日発行

Vol.90TOP

東京農業大学名誉教授、農学博士 小泉 武夫氏インタビュー

FT（発酵）革命で立ち向かう食糧問題・環境問題の未来―日本人に大切な食べ物と環境のはなし―… ……………………………………… 1《特別連載》持続可能な農業を目指して③ SOFIX 物質循環型農業
立命館大学 生命科学部 生物工学科 教授 久保 幹氏…………………………… 10《連 載》環境を見つめる人々 72
独立行政法人国立女性教育会館 理事長 萩原 なつ子氏… ……………………… 13《連 載》エコ＆ユニフォーム最前線 40 ダイセン株式会社 記者 富永 周也氏……………… 14《案 内》2023年度持続可能な社会づくり活動表彰 募集案内／
第26回環境文化講演会 開催案内…………………………………………………… 15

巻頭インタビュー

FT（発酵）革命で立ち向かう
食糧問題・環境問題の未来―日本人に大切な食べ物と環境のはなし―
東京農業大学名誉教授、農学博士

小泉 武夫氏「食乱れて民族滅ぶ」とは、発酵仮面こと小泉武夫博士の警鐘。声をあげるだけではなく、自らも果敢に対応策を実践している。考えさせられる話であったり、ちょっと専門的な話もあるけれど、聞いているうちになぜか食欲が湧いてきてしまう、そんな魅力的な話を召し上がれ。
（聞き手：公益社団法人環境生活文化機構会長・小林正明）

発酵仮面に味覚人飛行物体
小林 日本経済新聞に連載されている小泉先生の「食あれば楽あり」という記事にはたいへんお世話になっております。
というのも、私事で恐縮ですが、環境省を退官してからは、家族の取り決めで、私も家での食事当番をやることになりまして、どうしていいか分からず困っていました。
そんな時に先生のこの連載を読みまして、記事にはレシピも書かれていますので、その通りに作りましたら、今では我が家でも人気のメニューとなっています。
小泉 そうですか。読んでいただきまして誠にありがとうございます。
おかげさまで今年の 4 月から 31年目に入りました。
30 年間連載してきましたから、週１回で 1,400 回以上になってしまいましたね。その間、一度も休載なく続いています。
この記事の中にもよく出てきますが、我が家には“食魔亭”と呼んでいる厨房がありまして、ここにはいろんな方をお招きしてはいろんなものを作り食べてきました。
私は発酵のことを研究しているものですから、その方々からは、よく月光仮面ならぬ発酵仮面と呼ばれたりもしています。
さらにもう一つ素晴らしいあだ名もいただきまし1

2023.4.1て、食べ物を求めて世界中どこにでも行っているので味覚人飛行物体とも呼ばれています。

廃棄物にするか食材にするか
小林 私は環境省におりましたので、環境という視点から社会や暮らし方を考えてきました。
今日は食や発酵というものについて環境という視点からお話をうかがえたらと思います。
小泉 いま地球環境が大変なことになっていて環境というのは一番大事ですね。
私はいま、東京と札幌に半分ずつ住んでおりまして、北海道には私が顧問をしている会社があります。
佐藤水産というんですよ。
小林 ああ、佐藤水産ですか。あそこの食品は美味
しいんですよね。
小泉 特に「さざ浪漬」というベニ鮭の糀漬けが有名でして、私どもで指導してできた発酵食品なんです。その佐藤水産で他にも大成功したものがあるんですよ。それは環境問題にも関係します。
佐藤水産では天然の鮭を大量に使って食品を作っています。石狩に工場があって、そこではハラワタや頭、ヒレ、骨といったアラの部分は取り除き、廃棄物業者に引き取ってもらっていたわけなんです。処分料に１t あたり 2 万円ほど払っていましたね。
それはもったいないので、私が指導して鮭のアラを原料にしたお醤油を作ったんです。ハラワタなど

をペースト状にして大きな桶に入れまして、そこに糀を加えて発酵させます。醤油の醸造には塩を使いますが、耐塩性の酵母と耐塩性の乳酸菌がありまして、
それを純粋に分離して培養し、それを魚醤に入れて塩を加えたら、ものすごく美味しい醤油になるんです。今では羽田や新千歳の空港でも売ってますよ。
小林 廃棄物になっていたものを逆に食材に変えてしまったのですか！
かす小泉 さらに醤油の醸造後のしぼり滓までも家畜の肥料や畑にまく肥料などにしています。つまり鮭を丸ごと完全に使いきっているんですね。
それまでの佐藤水産は、大手醸造会社の醤油を買って食品の製造過程で使っていましたが、それをすべて自前の醤油に変えました。廃棄物としていた
時には年間でかなりの費用がかかっていたものが、今では逆に 1 億 2～3,000 万円くらいの売り上げになっています。
さらに、石狩のご当地グルメで有名な「石狩鮭醤
油らーめん」というのがあるのですけれど、これは全部、同社の作った鮭醤油を使わないと、「石狩鮭
醤油らーめん」という名前が使えないことにもなっています。

食べ物はなくなってしまうと言われています。一体どうしたらいいのか。それを解決できるのが発酵革命なんです。
人間は生きていくために、必ずデンプン質を食べなければなりません。だから米を食べるとか麦を食べるとかします。これが基本なんです。デンプンは体の中に入るとブドウ糖になり、それがエネルギーになっていくわけです。
では世界の食糧が不足してきたとき、どうやってエネルギーとなるブドウ糖を得るか。それにはいろ
んな方法があるのですが、その一つとして人間がまだ手をつけていない資源に目をつけるべきですね。
その資源は地球上に年間、何億トンも落ちてきているんです。
小林 何億トンも落ちてきている？
それは。
小泉 枯葉です。

なんですか、

小林 発酵という技術を使えば、食糧問題と同時に環境問題にも大きく貢献できそうですね。
小泉 私は『ＦＴ革命―発酵技術が人類を救う』（東洋経済）という、発酵技術の可能性について書いた本も出しました。ちなみにＦＴ革命のＦＴというのは、Fermentation Technology（ファーメンテーション・
テクノロジー＝発酵技術）でして、つまり発酵革命と

小林 枯葉？
小泉 そうです。枯葉は繊維ですから、あれを微生物で分解すると全部ブドウ糖になるんです。
落ち葉から作った食糧を人間が利用していく時代
もくるでしょう。
小林 枯葉は樹木のある道路では厄介者ですけれど、それが全部宝になるわけですね。
小泉 ええ、宝です。残念ながら今はその宝を燃やしているんです。
そして、環境問題ですね。これは私は実践をしています。それは生ごみです。
生ごみは絶対に燃やしてはいけません。燃やすことでネガティブなことばかり起こるんです。まず燃やすためのエネルギーを消費します。それによって大気を汚染します。焼却方法によっては猛毒のダイオいうことです。
経済や産業を劇的に変えた革命は、順に並べるとキシンが発生することもあります。さらに焼却灰を土に埋めなければなりません。そこで土壌汚染を起こ

蒸気機関革命があって、産業革命、自動車革命と続き、現在はＩＴ革命と言われていますよね。
その次はＦＴ革命、つまり発酵技術を使った革命だと私は世界に向けて発信しているんです。目に見したりもします。
こんなふうに、次から次へと環境に負荷をかけていきます。こんなことをしていてはダメだと、発酵す
ればいいんだということで、現代的な堆肥化を私はえない微生物を使って本当に地球と人間を幸せにしよう――と。

実践しているんです。
小林 小泉先生が実践しているというのは、どんな

この発酵革命には４つの柱がありまして、食糧、環境、健康、エネルギー、これらの問題すべてに発酵技術で革命を起こすんです。
小林 その４つの諸問題に発酵技術はどのように関わってくるのですか？

ことですか？
小泉 実は生ごみをリサイクルするための会社を作さんぷう
りましてね。三風といいます。そこで技術指導をし小泉

小泉 福島県の須賀川市です。私の母親がこの町の醤油屋の娘でして、山を持っていたものですから、そこを借りて始めました。
100 ｍほどの施設でして、例えばスーパーから出てＩＴ革命の次はＦＴ（発酵）革命だ

まずは食糧問題です。いまロシアとウクライナの戦争によって世界の食糧事情は不安定になってきています。それと、アフリカでの爆発的な人口増
加もありまして、このままですと、あと 50 年で本当にながら、地域資源循環型社会を目指しているんです。
小林 どこでですか？

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くる生ごみや家庭から出てくる生ごみをダンプに積んでここに持ってくるんです。

ます。
そして、水素は、核分裂を除く自然状態の中で一すると、生ごみはすぐに発酵を始め、20 日過ぎると真っ黒で肥沃な土となります。
有機物が無機物となり、立派な堆肥になるわけです。

番大きなエネルギーを出す物質で、燃えたあとは水にもどってしまう無公害エネルギーです。
さらに水素細菌はありがたいことに、生ごみを喜この土で栽培したトマトは、水に沈むくらいずっし
りと身の詰まったものになります。
小林 ごみの分別はどうするんですか？ その施設

んで食べるので、環境問題も同時に解決してしまいます。
小林 水素エネルギーは、カーボンニュートラル実に運び込む前にそれなりの分別をしなければならないですよね。
小泉 そんな必要はありません。ごみ袋に入れたま

現に向けた鍵のひとつとも言われていますからね。
微生物は水素までつくりだすことができるのですね。
小泉 はい。ＦＴ革命はすごいんですよ。

までいいんです。ごみ袋は発酵しませんから、発酵の途中で振るい落としちゃえばいいんです。最後まで発酵して出てくるのは、よく肥えた土だけになります。この土を近くの農家に差し上げて、それで今、無4 つ目の医療問題ですね。これは一番簡単だと思います。なぜかといいましたら、いまほぼ 100％の制がん剤は発酵で製造しているんです。80 種類くらいありますね。

農薬農業をやってもらっています。
このように発酵して肥沃な土を作るということは、

小林 ものすごく進化しているんですね。
小泉 微生物に制がん剤をつくらせて、ガンをつく

これからの人類が絶対にやらなければならないことなんです。口で言ってるだけではしょうがないんで、私は仲間と一緒に自ら実践して会社を立ち上げたんです。
一番すごいのは、人間がいないということです。
だって、仕事は全部微生物がやりますからね。微生
物は給料を上げろなんて言いません。正月休みをくれとも言いません（笑）。毎日、生ごみがあれば喜んで働いていますよ。
小林 まさに実践的な環境活動ですね。最後にうかがおうと思っていたお話まで聞いてしまいました（笑）
小泉 そして、エネルギー問題の解決にも微生物が活躍します。
水素細菌は、水を体内で分解して水素を吐き出しったネズミに投与するとガンがなくなってしまうんですよ。そこまできているんです。
なぜそういうことができるかというと、微生物というのはものすごく免疫力が高くて、自分以外の細胞は全部殺してしまうんですね。その性質を利用してがん細胞を殺してしまうんです。

食乱れて民族滅ぶ
小林 私達の機構は、ユニフォームのリサイクルが活動の中核にあり、衣類から環境や生活を問い直しています。生活の基本は衣食住から始まりますね。
小泉 中国には“医食同源”という言葉があります。
その意味は、病気になってからでは遅いので、食べ物こそお医者さんなんですから、体の中には常に良い医者を送りなさいということなんです。
この言葉が沖縄に来まして“薬食同源”になりました。病気になる前に食べ物という薬をいただきな
さい、ということです。
それが沖縄料理の原点になっていまして、それによって長らく長寿の県でした。
私は一昨年まで琉球大学の教授をしていまして、
沖縄の食のことについてもいろいろと調べてみました
ら、そんな沖縄の食が今、とんでもないことになっていたんです。
かつては長寿県だった沖縄の平均寿命が、いま急激に下がってきています。全国 47 の都道府県の中で男性は 38 位、女性も大きく下がっています。平
均寿命が下がるということは、お年寄りではなく若い人が亡くなっているということです。

公益社団法人環境生活文化機構

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小林 正明会長

その原因は食べ物です。なぜそれが分かったのかというと若年層の死因である病気が一致しているかかいよう

らです。そのほとんどが潰瘍性大腸炎とか大腸がんとか腸をやられています。
これらは肉の食べ過ぎが原因です。日本医師会も肉ばかり食べていたら大腸がんのリスクが高くなる、とはっきり言ってきたことです。沖縄は昭和 20 年から 48 年までアメリカだったわけです。その間にアメリカの食生活が入ってきました。
今でも沖縄では肉が安いし、肉を多く食べています。沖縄が長寿県だったころの“薬食同源”は消えてしまったわけです。食べ物というのはこんなに怖いんです。
これは沖縄だけの話ではありません。私はよく「食乱れて民族滅ぶ」と言ってきましたけれど、日本人の民族全体として非常に大きな危機を抱えているんです。日本人はそもそも 80 年ぐらい前までは、だいたい７種のものしか食べてこなかったんです。
１つは根茎と言って土の中に生えているもの。ごぼうとか大根ですね。
２つ目は野菜です。菜っ葉とか白菜とか小松菜とか。
３つ目は果物です。
４つ目が春は山菜で秋はきのこです。今の人たち
は山菜やきのこを採ってきて、その日のうちに食べてしまいますけれど、昔はいっぱい採ってきて、それを湯がいたり天日に干したりして、真っ黒にしてカリカリにする。そして食べる前に水で戻して、油揚げと一緒に煮るとかして食べる。昔はそのようにして、一年中少しずつ食べていたんです。
5 つ目は大豆です。日本人は奈良時代から大豆をよく食べてきました。世界で一番大豆を食べているのはメキシコで、次がブラジル、日本は 3 位になります。毎日食べるものですと、味噌汁の味噌や豆腐に納豆とどれも大豆でつくられています。

まった。特に日本人の場合、遺伝的なことを考えなければいけません。
例えばアングロサクソンとかゲルマンの赤ちゃん
は、日本の赤ちゃんより少し大きいんです。生まれてくる時の体重が平均 3,300 ｇぐらい。日本の赤ちゃんは 2,900 ｇぐらい。ところが日本の赤ちゃんのほうが解剖学的に腸は長いんです。
欧米人のように 2000 年もの間、肉を食べ、ミルクを飲み、チーズやバターを食べてきた民族は、非常に高タンパクでカロリーが高いものですから、早く体に吸収されてエネルギーになりますので腸は短くてもいいわけです。
日本人の場合、ほとんど野菜系統ですから、低タ
ンパク・低脂肪・低カロリーの食事です。腸で十分な栄養を吸収する前にウンチとなって出てしまっては
栄養不足になります。腸でしっかりと最後まで栄養が吸収できるように腸が長くなってきたんです。
極端に言いますと、日本人は肉系統より野菜系統のほうが長い年月をかけて体に合うようになってきたわけです。それがわずか 50 年ほどで、肉の消費量が3.8 倍になってしまった。油なんてもっと増えています。
かつて低タンパク・低脂肪・低カロリーのものを摂取してきた日本人が、いまや高タンパク・高脂肪・高カロリーのものを食べる全く違う民族になってきています。
そこで何が問題になってきているかというと医療費がものすごく高くなってきているんですね。
今から 4 年前、日本の国家予算は 97 兆円、そのうちの 43％は医療費です。その医療費がなぜそれだけかかるかというと二つ原因があります。ひとつは６つ目が海藻です。ワカメとか昆布とかヒジキとか、海藻を食べる民族は珍しいのですけれど、日本人はそれを食べてきました。
そして 7 つ目が穀物です。米や麦、そば、粟といったものです。これらを日々食べてきました。
もちろん肉とか卵とか魚も食べてきましたが、今から 80～90 年前の日本人には毎日食べられるもの
ではなく、和食の副菜でした。ですから、和食の主菜は先に挙げた７つ、上から順に言うと植物・植物・
植物・植物・植物・植物・植物。

肉との付き合い方を間違えるな小林

つまり、全部植物なんですね（笑）。

小泉 そうです。地球上に現れた人間の中で最もベ
ジタリアンだったのが我が日本人だということです。
ところが、最近になって急激に肉食へと変わってし東京農業大学名誉教授、農学博士 小泉 武夫氏

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高齢化社会となり国と自治体がお金を出さなくてはいけないこと。

どはプラスですから、同じプラスの食物繊維とは反発し合いますので、腸の中に残ったままになるんです。

いまひとつは食生活の変化によって、生活習慣病がいっぱいでてしまい、それに医療費がかかっていることです。極論かもしれませんが、草食のうさぎ

小林 プラスとマイナスというのは電位のことですか？
小泉 そうです。物質にはプラスかマイナスの磁場があって、それを電位差計という測定器にかけるとに肉を与えてもうさぎは参ってしまう。日本人は遺伝的に適応性がないにもかかわらずそうした状態にあることを考えなくてはいけません。

調べられるんです。
私の大学の卒業論文は、この電位差計を使ったものでして、微生物で電極を作ることをやりました。

だから、私は食乱れて民族滅ぶぞと言っているのです。
誤解しないでください。私は肉を食べるなとは言

悪性菌のようなマイナスとなる菌を、プラスの電荷を帯びた白金で捕まえて電気を発生させるというようなこともやりました。

ってません。肉は食べていいんです。問題は、日本
人は肉の食べ方を知らなかった民族だから、肉だけを食べているんですよね。これが問題なんです。
伝統的に肉食文化の国、韓国、中国、アフリカ、欧そうした実験からも、野菜の繊維はプラスなんです。
繊維のかたまりを電位差計にかけると針がプラスに動き、逆に悪性菌を培養して、それを電位差計にかけるとマイナスになります。

米、南米。彼らは肉と一緒に野菜をたくさん食べます。
なぜかというと、肉を食べると体の中に悪性菌も中性というのはないんです。ですから相撲の行司みたいなものです。たとえ同体でも、軍配を真ん中

入ってきます。悪性菌は肉が好きでして、例えばその辺にネズミの死骸があって臭いなと思ったら、そこには悪性菌であるバクテリアがいっぱいいるわけです。これが体の中にたくさん入ってくると、物を酸化してしまいます。そうすると肉が分解されてアミノ酸になり、これがさらに酸化されると有害なニトロ化合物になってしまいます。
ところが、植物性の繊維にはこの悪性菌を吸着してしまう性質があるんです。
ですから、肉をいっぱい食べて悪性菌が増えても、野菜を食べればその繊維が悪性菌を吸着して、ウンチとして一緒に体外に出してしまうんです。
ちょうど磁石と鉄の関係みたいに、くっつくんですね。繊維がプラスで悪性菌がマイナスです。
人間は草食動物ではないので、食物繊維を食べてに上げることはできない。必ず東西のどちらかに上げなきゃならないでしょ。
小林 なるほど（笑）。つまり電極の力で食物繊維は悪い菌を吸着して、そのまま体外に排除するわけですね。
逆に善玉菌は食物繊維と同じプラス同士なので吸着せず、腸内にそのまま留まって働き続けるというわけですか。
小泉 ですから、肉をいっぱい食べてもいいから野菜もいっぱい食べなさい、というわけです。
小林 腸内をきれいにするには、特にどんなものを摂ればいいのでしょうか？
小泉 まずは水を飲めばいいんです。それで体の中はきれいになります。その後、食物繊維として一番いい例は、サツマイモです。

も分解できません。
そうすると、プラスである繊維は、マイナスである
悪性菌をくっつけてウンチとなって体外に連れだしてくれるわけです。

あれはほとんど繊維で、個体にしめる繊維の量が一番多いです。それとバナナ。よく乳酸菌で体内をきれいにするとか言ってますけれど、繊維も非常に重要です。

我々の腸に残しておきたい細菌であるビフィズス菌な

日本人は昔から野菜をいっぱい食べてきたんですから遺伝的にも合っています。
アメリカのスタンフォード大学で微生物学・免疫学を研究しているジャスティン・ソネンバーグとエリカ・ソネンバーグという夫妻が『腸科学：健康・長生
き・ダイエットのための食事法』という本を出しています。二人ともノーベル賞候補といえる学者ですが、早川書房から出したこの本の帯を私が書きました。
スタンフォード大学の研究では、繊維が免疫をた
いへん高めているというデータも出しています。さらに親切にも、この本の中では、どのような野菜を食
べると免疫が高まりガンも少なくなるか、その料理
方法までつけて書いてあります。

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食物の繊維と衣服の繊維
小林 つまり食物繊維がいかに大切かということですね。私どもの団体も繊維を扱っているものですから（笑）
、非常に元気が出るお話です。
小泉 そちらの団体では繊維とどういう関係になるんですか？
小林 実は私どもの機構は衣類、中でも制服をリサ
イクルして環境への負担をなくしていこうという志を持った会社が集まってできた団体なんです。実際にリサイクルに貢献した企業を表彰したりもしています。
それがメインの活動なんですが、だんだんとその視野を広げまして、地球環境全体についてであった
り、広く環境問題に対応できるような人材も育てていこうとしています。ですから、繊維は繊維でも、食物ではなく衣服の繊維のリサイクルになります。
小泉 それならば食ってしまえばいいんですよ。立派に再利用できます。
小林 食べられますか（笑）。
小泉 食べられますよ。いま紹介した『腸科学』という本にも書いてあります。
小林 “医食同源”ならぬ“衣食同源”ですね（笑）。
小泉 先ほど申し上げた枯れ葉ですね。あれが将来人間を助けるんです。枯葉は繊維です。植物性の繊維を分解するとブドウ糖になります。微生物にはセルラーゼという繊維を分解する酵素を持っていますからね。
もうひとつ、そちらの団体にとって活動のヒントになるかもしれない話を紹介しましょう。
秋田県の大仙市に刈和野という所があります。こ
こでは大綱引きという伝統行事があるんですが、この綱の太さが直径約 80cm、長さも約 200m、重さは 20t くらいある巨大なものでして、それを引っ張り合うんです。
行事は一晩で終わるのですが、なにしろ巨大な綱ですから、路上にそのまま置いておくわけにはいきません。綱引きが終わるとすぐに立派な重機がやってきて片付けてしまいます。大きなカッターで綱を切り、クレーンで吊ってダンプに乗せて運び、神社近くの谷底に落とすんです。
この行事は 300 年も続くもので、これを繰り返してきたわけです。
ところが、綱に使われた稲わらは毎年全部消えてなくなっています。
300 年もの間、稲わらの繊維を分解する微生物が働き続けて、自然に分解してきたんですね。
私の教え子がそこの土壌を調べたら、ものすごい
量の微生物が確認できました。ですから、微生物の力を借りれば、繊維の有効利用や再利用の可能性は開けるんです。
小林 ありがとうございます。ちょっと思わぬ方向で制服のリサイクルの可能性が出てきましたね。

地域活性化には農を育てろ
小林 我々はいま地球的な課題をたくさん抱えています。気候変動は本当に深刻な課題ですし、生物多様性が失われつつあることも非常に気にされていています。
しかし、それらの課題は、底辺ではつながってい
ることが多いです。パンデミックも人間の開発によっていままでにない未知のウイルスがでてきているためで、結局、人間が地球に大きな危機を与えているという話もあります。
こうしたなか、我々はこれまでのあり方を見直すことが大切です。大きな意味で経済システム、あるいは地域都市計画も岐路に立っていると思います。
しかし、結局、そうしたものは日々の生活と繋がっています。先生が日頃からおっしゃっている食べ物、微生物、そして我々の扱っている衣類というのも身近なものです。身近な暮らし方、日本の文化を見直していくことが大きな社会の変革につながっていくのではないかと思います。
小泉 まさにおっしゃるとおりです。
小林 そうした身近な日本の衣食住、暮らし方や文化のお話をお聞きしたいですね。
そして、もうひとつ。小泉先生は地域の活性化に
Vol.906ついても、これまでいろいろと発言なさっています
ね。日本全体がこれから過疎化しつつあり、特に地さらに学校給食を重視して、まずは学校の子どもたちに食べさせてから残りを地元で消費するように方では人口減少が大きな課題です。地域をいい形で続けていくにはどうしたらいいのか、先生のこれまでの取り組みを通して、地域の復興につながるよ

したわけです。農家としても確実に県が買ってくれる
ので、安心して生産できるようになりました。
地産地消の典型でして、農家の経営を安定させた

うなヒントをいただけないでしょうか。
小泉 いまですね。地方ふくめてこれからの日本で一番大切なのは何かというと、やはり食べ物を作ら

ド・ゴールの政策はすごいなと思います。その成果が出て、彼が大統領を辞めた時はフランスの食糧自給率は 137％、いまも 125％です。

なくてはならないんですね。
小林 自前でということですね。
小泉 はい。私は全国地産地消推進協議会（農林小林 日本の食糧自給率は現在 38％ですから、いかに貢献されたかが如実にわかりますね。
ようざん
小泉 2 番目は上杉鷹山です。江戸時代、今から270 年前の米沢藩の殿様で、破産状態だった藩の水産省）の会長を 17 年間やってきまして、地域を活性化するには、やはり農家の人たちにいっぱいお金が回るようにしなければならないと実感しています。そのことを、私は尊敬する 3 人の方々から学びました。
小林 どんな方々ですか？
小泉 ひとりはシャルル・ド・ゴールです。
小林 フランスの大統領だったド・ゴールですか？
小泉 そうです。私はこの人をたいへん尊敬しています。いまでこそフランスは農業大国となっていますが、1959 年、ド・ゴールが大統領になった時の食糧自給率は 78％でした。
彼が大統領になって最初に言った言葉が「1％でも外国から食料が入ってきては独立国家とはいえない。
従属国家である」というものです。
そこでド・ゴールが何をしたかというと、まず国内の各県ごとの食糧消費量を調べました。その上で県単位で独立して食糧の自給自足ができるようにしたんです。不足分は地元の農家に委嘱して生産させ、消費量に見合う量を 100％調達しました。

財政を一代で立て直した人です。
鷹山はまず、米沢藩が向こう 300 年生きていくた
めには、農家に金が回らないと駄目だ、と考えたんです。そこで江戸から学者を呼びまして、彼らに「米沢で何を作るのが一番いいか」と聞きました。
そうしたところ、「殿様、米の沢というくらいですから、もっと米を作りましょう。もっと米を作るためには牛を飼いなさい」といわれたんですね。
なぜかというと、牛の糞尿を堆肥にすれば米はもっとよく育つからです。
そのとおりにやったら米の収穫量が増え、農家を潤しました。
その後の 270 年間、牛を飼育し続けてきた結果、今では米沢牛となったんですね。
小林 有名な米沢牛も鷹山の功績なんですか。
小泉 そうです。さらにすごいのは、米沢の農家では、今でも垣根がほとんどウコギで作られているんです。
ご か ひ
ウコギは乾燥させると、漢方薬の主原料の五加皮という生薬になります。五加皮の入っていない漢方薬はありません。
鷹山は学者の進言を受けて、すべての農家の垣
根をウコギで作らせました。
この葉っぱを切って剪定し乾燥させて、大阪から薬種問屋を呼び寄せたんです。薬種問屋は「これはいい！」と買うわけです。そうすると、米沢の街のど真ん中を流れる最上川から船に積んで酒田に運び、酒田から北前船で大阪に運ばれるわけです。
このウコギで農家は潤いました。今でも米沢はウコギの生産地です。
まだあります。三番目もすごいなと思うのですが、ある学者が「殿様、染物の染料をつくりましょう」と。
「なんだ？藍か？」ときいたら、「藍はもう阿波で作られています。ここに合うのは紅花です」と。
そうして、紅花の苗を姫路のほうからもってきて農家に作らせました。今も紅花の主な産地となっている
高畠町や尾花沢市は、当時の米沢藩です。
その紅花は、今も土地の農家に収益をもたらして7

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います。染料としてではなく、紅花油という高級食用油として大手食品メーカーが原料を買い取っています。紅花油は酸化しにくくて体にも良くて、美味しいんですよ。
このように米沢牛にしてもウコギにしても紅花にしても、上杉鷹山のお陰で 270 年後の現在に至るまで農家を潤しているわけなんですね。

そうやって農家に金が入ってくる仕組みを作ったのが八羽田さんです。すごい方です。
小林 結局、農家が潤い、それによって農地が保たれ、農業の関連産業につながるような政策が必要なんですね。

究極のスタミナ料理はこれだ

小林 鷹山の教えを綿々と受け継いでこられた方々もすごいですね。立派なことです。
小泉 そして 3 人目。この方はまだ生きてる人で、

小泉 これは読者の方々にプレゼントです。それはですね、くたびれた時に飲むとあっという間に元気

農家のおっちゃんです。
や は た せいごう
八羽田 正豪という方で、大分県の人で大分大山町
農業協同組合の組合長さんです。

になる食べ物のお話です。発酵食品でして、江戸時
代、中山道の宿場で食べられていたという究極のス
タミナ料理です。

この大山農協の農家は、この人のおかげで年間所得が 3,000 万円ぐらいになります。通常、農家の所
得は 800 万から 1,000 万ぐらいなんです。ものすごい

女子栄養大学が出している食品成分表という本がありまして、それによると和牛のタンパク質は 17～18％、大豆のタンパク質は 16～17％とあります。肉ことです。
八羽田さんは「農業は初めに土ありき。農業は土を忘れたから駄目になったんだ」と言い、地産地消をやったんです。
最初に堆肥を作り、それで農家にものすごく良い土を作らせて、その土で小麦をいっぱい作らせました。その小麦を農家で売らずに、農家自身がパン工場を作ったんです。その資金には、国からの六次産業化支援金を当てました。
しかし、農家の人にはパンは焼けません。ところ
が大都市にはイトーヨーカドーとかイオンといった大きなスーパーがやってきて、町のパン屋さんが経営できなくなっていた。そうしたパン職人さんたちを連れてきて、パンづくりを始めたわけです。
そうすると、ものすごい良い土壌でつくった良質のと大豆はほとんど変わりません。つまり日本人は歴史的に肉を食べてこなかったけれど、それは大豆で間に合っていたからなんですね。
そこで中山道の話ですが、旅籠の人たちは栄養学も何も知らないのに、これから出立する旅人にある飲み物を出していたんです。中山道というのは東海
道などと違ってアップダウンが激しいですから、旅をするのも重労働です。そうした事情から生まれたス
タミナ食なんでしょう。
それは豆腐の味噌汁です。さらにひきわりにした納豆と千切りにした油揚げも入れるんです。これの何がすごいかというと、味噌・豆腐・納豆・油揚げ
はどれも大豆で作られていることです。
食品成分表によれば大豆はほぼ肉と同じタンパク

小麦ですから、よいパンができる。そのパンを今度は福岡や博多、大分の超一流ホテルに持って行って、それがホテルの朝食用のパンとなっているんです。
さらに農家自身が出資した農業レストランも始めたんです。そこの食材はすべて無農薬です。いま高速道路が整備されていますので、福岡からもそれ目当てで客がやってくる。年間 140 万人が訪れ、ものす
ごい売り上げになってます。それを全部農家に還元
して、株主でもある農家はホクホクです。
イチゴ農家でもイチゴは売らない。イチゴ農家がいくつか集まって、自分たちの畑の前にイチゴジャムの工場を作り、そこに最高級のジャム職人を連れてきて、農協がつくった「木の花ガルテン」という産直の販売店で売る。そうすると、質のいいものですから、評判を呼んでよく売れるんです。
ですから、農家の息子たちは成人しても都会に出ていかない。逆に都会からお嫁さんが来るようになったんです。今ではどこの農家も次の世代が育っています。
Vol.908質の量ですから、大豆を肉に置き換えて考えてみると、ひとつの肉汁の中に 4 種類の肉、例えば牛肉と豚肉と鶏肉にもうひとつイノシシの肉を入れたのと同じくらいのスタミナ食になります。
もし朝と夜、そんな肉汁をいただいていたらコレス
テロールの値が天井まで跳ね上がってしまいますよね（笑）
。
ところが大豆でできた食品なら低カロリーですからその心配はありません。
私は、よく江戸に学べとよくいうんですけれど、日本はこうした素晴らしい食文化がたくさんあります。
小泉氏特製の鰹節「小泉武夫節」。非売品である。

人間の本質を忘れてはいけない
小泉 最後に、現代の問題として、エネルギー問題などいろいろありますけれど、ひとつやはり警鐘を鳴らすとしたら情報化問題だと思いますね。
いまはボタンひとつの時代になり、だんだんコンピ
ュータを中心とした IT に依存しています。
しかし、これでは、考えることもないし手先だけの仕事になってきます。人間の本質そのものが可笑
しくなり、人間がいろんな意味で退化してしまいます。
私は一切全部手書きです。ワープロ、パソコンは使ったことがありません。携帯電話も持っているだ
けで使わない究極のアナログ人間です。
しかし、これがものすごく頭の回転がよくなるんです。
わたしは小説を 9 冊書いているんです。それから、本を155 冊書いています。指からいかないとダメですね。
小林 指を使うと湧き出てきますか？
小泉 脳から指にくるんですよ。タッチではダメです。
もう私は古い人間でございまして（笑）
。
だから私は講演するときにパワーポイントを使わないんです。パワーポイントを使う大学の先生の講義をみていても学生はかなり寝ています。また同じことか、とね。
ところが私はＯＨＣというのを使っています。紙資料を 1 枚 1 枚スクリーンに映写して、「これがこうで、
こうだぞ！」と学生の顔を見ながら話をする。これが本当の教育だと思うんですよ。
あんな古い機械を使ってなんて言われるんですけ
れど、みんなその話をすると納得します。
いま芯のとおっていない若者が多くなりました。武
士道の精神がなくなっちゃったんですね。俺たちは
こうだと主張するけれど、じゃあこれはやっているのかときくとシュンとなってしまう、権利は主張するけど義務を果たさない人であるとか。他人の意見を全部信じて、自分の意見がない人であるとか。それは、個人として生活していくのに侘しいと思いますね。
やはり自分の信念をもって清々しい生き方をしてほ
92023.4.1

しいと思います。
人間の本質を忘れてはいけません。
料理だってそうですよ。やっぱり私の料理の一番の基本は良い素材を集めるということ。それから絶対に、何から入れるという順序というのがあるんですね。基本がしっかりしているからこそ美味しいものができるんです。
小林 レシピどおり忠実にやっています（笑）
小泉 今日は小林さんが感動するようなものをお持ちしました。
“小泉武夫節”という鰹節です（写真）。
日本橋のにんべんでつくってもらっている極上中の極上で非売品です。私が個人的に使っているだけです。これで決してダシなんか取っちゃいけません。もったいなくて罰が当たります（笑）。
これに醤油を「ちょちょんのちょん」とかけて、あったかいご飯の上にちょっとのせて食べてごらんなさい。または冷奴の上でもいいですね。もう最高ですよ。
小林 おひたしにも良さそうですね。こんな貴重なものを本当にありがとうございます。
本日はまさに“小泉武夫節”とでもいうような楽しい話をいっぱいいただきましたが、最後に極上の“小泉武夫節”までいただき、誠にありがとうございます。

発酵学者・食文化論者

小泉 武夫（こいずみ たけお）
昭和 18 年、福島の酒造家に生まれる。
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城県立大学などの客員教授。
著書は『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）
、
『発酵食
品礼賛』
（文春新書）など単著だけでも 150 冊以上。
発酵学の第一人者として、食料問題への情報発信が多い。特に発酵技術による社会貢献を唱え自らも実践している。

SOFIX 物質循環型農業
立命館大学 生命科学部 生物工学科 教授

久保幹氏

20 世紀、化学肥料が出現し世界の農業を一変さ

化学農法は、低分子に加工した無機物である化せました。化学肥料は、農産物の生産性を飛躍的

学肥料を使います。化学肥料は水によく溶け植物にに向上させ、その結果、人類は物質的な豊かさを享早く吸収されるため、すぐに植物成長の効果が表れ受できるようになりました。また、農薬が次々と開発ます。ただ、水によく溶けるため環境流出という負され、日本のスーパーマーケットでは、虫食いのない、の側面があります。

緑の濃いきれいな野菜が並んでいます。

一方の有機農法は、水に溶けない高分子の有機化学農法が定着して約 70 年たった今、環境負荷

肥料を使います。この有機肥料は、土の中に生息すや人を含めた生物への悪影響という、負の側面が顕る微生物の栄養素にもなり、多くの種類の微生物を著になってきました。農地の生物は減少していき、増やします。有機肥料は、これらの微生物により少日本の農地ではミミズの姿を見ることが少なくなりま

しずつ分解されていきます。そして小さな分子になっした。また、健康被害の報告が増えてきています。

た成分は、植物の肥料となり植物に吸収されます。

欧米では、残留農薬がない安全な農産物の欲求

このように有機物の分解は、土壌中の微生物によりや環境保全への意識の高まりから、有機農産物の行われ、物質循環の主役は微生物なのです。有機

需要が顕著に伸びています。

肥料が低分子になる過程は時間を要すため、即効化学農法（慣行農法）では、微生物が植物病の性という面では化学肥料に分があります。しかし、原因となる場合が多々あり、微生物は不要なものと考

有機肥料は水に溶けにくいことから環境への流出がえられています。しかし、有機農法では微生物が物少なく、環境負荷は少ないといえます。

質循環の重要な役割を果たす必須なものです。この健康な農産物の提供や環境保全の観点から、有ように有機農法と化学農法は対極にあるように思い

機農業が見直されています。ただ、有機農業は経験ます。有機農法と化学農法の概略を図１に示します。

や勘に頼る部分が多く、「再現性が低い」ことが最大の課題です。
筆者らは、土の肥沃度を高める主役である微生物と有機物に着目し、土壌肥沃度指標（Soil Fertility
Index; SOFIX）を研究・開発しました。SOFIX 分
析は、有機農業に求められる土壌の生物性を重視
し、生物性を中心に化学性および物理性を合わせて 19 項目分析します（図2）。SOFIX 分析は、いわば土壌の健康診断です。
その後、分析データをパターン化することにより、土壌を定量的に診断していきます。図３に示すパター
ン判定は、これまでのデータから基準値（最低限必図1

有機農業と化学農業の概要

要な量）を設け、すべての基準値をクリアできれば
Vol.90

10

図2

図3

SOFIX の分析項目
図5

日本の農地評価の現状

図6

日本の堆肥の評価の現状

SOFIX パターン判定

した。
日本の農地の評価は一体どうなっているのでしょうか。
図５に日本の農地評価の現状を示します。このように、日本の農地において、特 A 評価はわずか３％でした。逆に、化学物質の蓄積が疑われる D 評価
図4

SOFIX パターン判定に基づく農地評価

特 A 評価、総細菌数が検出限界以下であれば D評価というように、特 A～D 評価まで設定しています
（図４）
。

11

や C 評価の農地は 25％もありました。この結果は、ほとんど化学農法に頼っている日本の農業（99.4％）
では、当然の結果なのかもしれません。
日本ではなぜ有機農業が増えていかないのでしょうか。

SOFIX 分析により、総細菌数が検出限界以下で要因の一つとして、日本には良質な有機肥料が少D 評価が出た農地や、総細菌数が２億個／g- 土壌

ないことがわかりました。牛糞堆肥や鶏糞堆肥は、未満の農地で C 評価が出た農地では、農薬や化学各地域に豊富にあるのですが、廃棄物として扱われ肥料などの化学物質の蓄積が疑われます。これまでているものが多く、品質の面からみると悪いものがに、10,000 検体以上の SOFIX 分析を実施してきま多くなっています（図6）。B 評価と C 評価の堆肥の2023.4.1

割合が 70％を超えており、特 A 堆肥はわずか 17％
しかありませんでした。このように、有機肥料の質が悪いため、有機農業では収穫量や再現性が低くなっていることがわかりました。これらの結果から、
有機肥料の質を向上させることが、有機農業の割合を増やしていくことに繋がると判断しました。
それでは、どのようにすれば、有機肥料の品質を向上できるのでしょうか。
私たちは、牛糞堆肥や鶏糞堆肥などの発酵・有機資材（堆肥）と米ぬかや油粕などの未発酵・有図8

SOFIX パウダーを用いた植物成長（シソ）

図9SOFIX パウダーを用いた植物成長（キャベツ）

機資材の分析を実施しました。
分析結果から、低品質の発酵・有機資材（堆肥）は、水分量が多く、成分のばらつきが多いことがわ
かりました。また未発酵・有機資材は、窒素成分が多いがリン成分が少ないなど、含有成分に大きな偏りがありました。さらに日本で流通している有機肥料は、植物が要求するミネラル成分含有量が少ない
ことも明らかになりました。
これらの情報に基づいて、最適な有機肥料を開発することにしました。具体的には、それぞれの有機を示すことが明らかになりました。

資材の特徴を生かすため、各有機資材の成分の詳細

日本には豊かな山林があり、かつてはそのふもとな分析から、最適な肥料成分になるようブレンドし、に里山が広がっていました。これらはバイオマスの高品質有機肥料（SOFIX パウダー）を製造しました宝庫であり、物質循環型農業の原点になります。化（図7）。

学農業が一般的になってから目を向けられなくなったバイオマスは、今後の日本の農業に欠かせない資源になると思います。自然の摂理にかなった持続可
能な農業が、今後の中心になって欲しいと願ってい
ます。

立命館大学

久保
図7

SOFIX パウダー（有機肥料）

この新しい有機肥料で本当に土壌が改善され、良質な農産物が栽培できるかどうかの検証を行いました。
SOFIX パウダーを用い土壌肥沃度を改善し、シソ（ポット試験）（図8）とキャベツ（露地実験）（図9）を栽培した結果を示します。このように、高品質な有機肥料を使うことにより、化学肥料と同等の成長

生命科学部

教授

幹（くぼ もとき）

1983 年、広島大学工学部卒業。
1985 年、広島大学大学院博士課程前期課程修了。1992 年、博士（工学、大阪大学）。1994 年、米国イリノイ州
立大学医学部・文部省在外研究員。
1997 年、立命館大学理工学部助教授。2002 年、立命館大学理工学部教授。2008 年、立命館大学生命科学部教授。現在に至る。
（一社）SOFIX 農業推進機構 代表理事、琵琶湖・環境イノベーション研究センター センター長、近畿アグ
リハイテク理事、日本生物工学会代議員。
主な著書に「SOFIX 物質循環型農業（共立出版、2020）」「土壌づくりのサイエンス（誠文堂新光社、2017）」。

Vol.9012私と環境問題との関わりは、「四大公害病」と呼獲得し、ゼミ生や有志で参加した学生と一緒に国ばれている水俣病、イタイイタイ病、四日市ぜんそく

際的な取組へのコミットメントを通じたジェンダー平などの深刻な被害の様子が連日、テレビニュースや等（SDGs5）の推進をめざすプロジェクトに取り組

新聞の一面で大きく報道されていた小学生時代に遡んでいる。これまでに、北九州市立大学の教員に向る。当時は公害問題として命や健康を脅かす公害にけたジェンダー平等の意識調査やインタビュー調査を対抗する運動が各地で展開されていた。研究者を志実施し、その結果をもとにポスター作成をするなど、した 40 年程前からは「環境と女性 / ジェンダー」を若者が主体となってジェンダー平等の未来予想図をテーマに調査、研究を続けている。

描こうと活動を行っている。私はそのプロジェクトのその原点には二つの“出会い”がある。一つは報告会にゲスト講師として招かれ、SDGs5 に関する

胎児性水俣病患者として生まれた坂本しのぶさんがミニ講義と学生たちの活動に対するコメントを担当

私と同じ 1956 年 7 月生れであること。妊娠中のお母した。

さんが汚染された魚を食べたことにより、水銀が胎齊藤先生から北九州市立大学は SDGs（持続可盤を通り抜け、しのぶさんが水俣病を発症したという能な開発目標）に該当する学内の取り組みを学生が事実を知ったときの衝撃は今でも鮮明に覚えている。

自ら発見し、取材し、その事例を内外に発信する生態系の破壊や食の安全・安心について関心を持つ「KITAQ キャンパス SDGs」を実施していると教え

大きなきっかけとなった。

ていただいた。調べてみると 30 を超えるプロジェク

もう一つは日本の公害史の中で特筆すべき公害運トが展開されている。たとえば、地域共生教育セン動として名高い、北九州市戸畑区婦人協議会によるターのプロジェクトの一つ、「青空学プロジェクト」「青空がほしい」運動である。北九州は日本の四大は北九州市の公害克服の歴史に着目して、関係者へ

工業地帯の一つでもあり、大気汚染で重大な健康被のインタビュー等を通して公害の歴史を学生の視点

害が子どもを中心に起きていた。そこで立ち上がっでまとめる活動を行っている。

たのが家事や育児を担っていた女性たちだった。彼「青空がほしい」運動のたすきは若い世代にしっ女たちは洗濯物の白いシャツに煤煙が付着して真っかりとつながっている。

黒になることを証明するなど、公害の発生源の特定や大気汚染の実態を明らかにするために地道な調

参照：北九州市立大学 SDGs（http://kitaqsdgs.jp/）

査や研究を行い、公害対策や環境政策につなげた。
彼女たちの活動は、私が生活の現場での女性の経験にもとづく気づきや視点、そして身近な環境を見つめる市民研究の重要性を認識する原動力となっている。
今年の 2 月、
「青空がほしい」運動の地であり、現在は「SDGs 未来都市」として持続可能な開発目
標に関わる取組を推進している北九州市を、北九州市立大学の齋藤園子先生とのご縁で久しぶりに訪問することができた。齊藤先生は学長選考型研究費を132023.4.1

襷をつなぐ若者たち

エコ＆ユニフォーム最前線

ウィズコロナに積極提案

40

ダイセン株式会社 記者

富永 周也氏

カタログユニフォームの 2023 年春夏商品が発売さステイナビリティーへの取り組みの一環としてリサイれました。展示商談会は、新型コロナウィルス禍前

クル分野強化、ネット通販や海外市場、ユニフォームのにぎわいが復活し、経済活動の再開に向けた熱レンタルといったチャネルの拡大の動きも見られます。

気が伝わってきます。コロナ禍でも ESG（環境、社

ボンマックス（東京都中央区）は、オフィスウエ

会、ガバナンス）やサステイナビリティーの関心は一アブランド「ボンオフィス」で、働き方の多様性に合向に衰えず、ユニフォームも環境配慮やリサイクルとわせたユニフォームを展開。男女統一感を持たせた

いった従来の取り組みに加え、新しい切り口での提コーディネートが可能な新企画「ペアユニフォーム」

案が増えてきました。

など、SDGs の解釈を一層、深めている印象です。

ワークウエア大手のコーコス信岡（広島県福山市）「ウェルビーイングな働き方」をテーマに、働く人がよ

は、再生 PET100% 使いのワークウエアをリリース

り「幸福」で「健康」に働けるユニフォームを企画しました。ブルゾン、パンツのセットアップでペットするカーシーカシマ（栃木県佐野市）は、女性の悩

ボトル 30 本分に相当するということです。中塚被服

みに寄り添ったフェムテック商品を拡充。着るだけ（同）は、サトウキビの搾りかすを利用した植物由来

でクールダウンできる「フェム クール ツイード」や、の PET 繊維を採用したウエアをラインアップ。クロ

汗じみ対策の新機能「エチケットガード」を搭載した

ダルマ（同県府中市）はユニチカトレーディングのオフィスポロなど、社内の女性プロジェクトチームの再生ポリエステル「ユニエコロ」、伊藤忠商事が推

企画力が光ります。

進する「レニュー」を採用するなど、エコ素材の採サーヴォ（東京都中央区）は、ユーザー企業のサス用に積極的です。福山市に本社を置く株式会社エコ

テイナビリティー活動を支援するアイテムをそろえましログ・リサイクリング・ジャパンは回収した衣類をリた。オフィスウエア「グロウ」では 100％再生ポリエ

サイクルしてできたポリエステル原料からユニフォー

ステル使用のサステイナブル製品を訴求。サービスウ

ムやノベルティの制作などを行っており、ネットワー

エアでは廃棄されるカキ殻×リサイクルペットボトル

クを広げつつあります。

から生まれた次世代のエシカル素材「SEAWOOL」

ところで、ワークウエアの新商品では、電動ファン（シーウール）（EF）付きウエアに新しい動きが出てきました。熱で、飲食サー中症対策としてここ数年、市場が拡大していますが、ビス業 向け先行の空冷式に対して、この 2 年ほどは水冷式のウシャツを 開エアが増えてきました。基本的にウエアに巡らせた発。ウールのチューブに電動で水を循環させる構造。保冷剤を首ように滑らか筋や脇に入れて冷やすタイプの進化版といえます。

な 肌 触 りで、

外気温に左右されず、炎天下でも冷却性能を発揮、

軽くて動きや

ファンの音に比べ静音性にも優れています。電流をすく、快 適で流すと片面が発熱、もう片面が冷える性質を持ったシワになりにデバイス「ペルチェ素子」を使ったモデルも登場。

くいのが特徴着用者の健康維持はもちろん、電気代の高騰に悩むで、 ひときわ

事業者が増えたため、夏場の省エネ効果が注目さ目を引いていれそうです。

ました。

サービスウエアは、「ウィズコロナ」を見据え、サ

カキ殻×リサイクルペットボトルから生まれたエシカル素材「シーウール」（サー
ヴォの展示商談会）

Vol.9014

事 務 局 案 内

2023 年度持続可能な社会づくり活動表彰 募集案内
本機構は、地域社会・国際社会への貢献、資源循環、環境教育及び生物多様性保全活動等、豊かな環境を引き継ぐため、環境、経済、社会が一体となった持続可能な社会づくりに資する活動を行う企
業・団体を表彰する持続可能な社会づくり活動表彰を実施しています。ぜひふるってご応募ください。
【応募資格】環境保全に資する持続可能な社会づくりに資する活動を行う日本国内に主たる事務所を有する企業・団体【応募方法】ホームページに掲載している既定の推薦書に必要資料を添えて事務局へご郵送ください。
【応募締切】8 月 31 日（木）必着【審査】10 月までに審査委員会において受賞者決定◇◇ 2022 年度受賞者紹介◇◇〔環境大臣賞〕特定非営利活動法人宍塚の自然と歴史の会「宍塚の里山の生き物と文化遺産を保全し学び、次世代に伝えよう」〔地域づくり活動賞〕
つくし野ビオトーププロジェクト「自然体験不足の大都市近郊の子供と保護者に市民が提供する「体験的環境学習」の 17 年」〔ＥＳＤ活動賞〕
次世代のためにがんばろ会「故郷を誇れる青少年育成活動」〔資源循環活動賞〕
NGP 日本自動車リサイクル事業協同組合「自動車リユース部品でカーボンニュートラルに貢献～ CO2 削減効果の定量化と研究成果を活用した普及・啓発～」〔生物多様性保全活動賞〕
株式会社チノー「チノー ビオトープフォレストにおける環境学習」

第 26 回環境文化講演会 開催案内【日 時】6 月 28 日（水）15：00 ～ 16：30【場 所】航空会館 701 会議室（東京都港区新橋）【講 師】東京大学大学院 新領域創成科学研究科附属サステイナブル社会
デザインセンター教授 亀山 康子氏【演 題】環境と経済 ～カーボンニュートラルに向けた現状と課題～
脱炭素社会をテーマに、世界の現状・動向や、その中での日本の対応のこれまでの経緯を概観します。そして、企業は今度どのように対応すべきか、社会経済の展望等について紹介します。
【参加費】無料【参加申込締切】6 月 23 日（金）表彰応募、講演会参加申込の詳細については、ホームページ（https://www.elco.or.jp）を参照ください。

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