〜手づくりカフェ〜 Ada-coda

3 0 *NPO 法人地域福祉サポートちたは、赤ちゃんから高齢者まで誰もが住み慣れた地域で、自分らしく生き、心豊かに、幸せに暮らしていける持続可能なまちづくりを目指しています。地域の縁を結ぶ取組の一つとして、常設のサロンやコミュニティカフェを応援しています。
知多市市民活動センターを拠点に、食でつながり、人がつながる〜手づくりカフェ〜 Ada-coda を紹介します。学校やコミュニティ等、これまでの経験を活かしたコラボ企画も地域に広がり始めています。

高校生だって学校から飛び出しちゃう！日ごろの腕前を披露するためにレストランを開業。ちょっぴり起業体験できました。

学校やコミュニティ等、Ada-coda の経験を活かしたコラボ企画も地域に広がっています。

「 楽 し い こ と を し た い！」
Ada-coda 歴 6 年の Zero シェ
フと南粕谷ハウスが地域おこしに貢献しました。

ぱんだや

2. サラダ2. 鶏ハムサラダ

3. きのこのマリネ

3. ツナのブランダート

デザート

4. ミニ茶碗蒸し

抹茶の パ ウ ン ド ケ ー キと

5. 吸い物

コーヒーゼリー（小豆トッデザートピング）

シフォンケーキ

スイーツを作りたくて始めました︒

1. きのこごはん

パ ン を 焼 く こ と も 大 好 き で︑ 教 室 へ も 通 っ1. オムライスて い ま す ︒ デ ザ ー ト が 完 売 し た り︑ お 皿 が空っぽになってかえってくると嬉しい︒

ある日のメニューレモングラス

街のカフェ

ある日のメニュー1. サンドイッチ

1. ピタパン2. ごぼうの竜田揚げ

2. 鶏ハム3. 蒸 し ナ ス と チ キ ン の バ ジ ル

3. キャロットラペ

ソースがけ

4. かぼちゃのハムロール

4. ピクルス

5. じ ゃ が い も の ヨ ー グ ル ト

5. スープ

ソース和え

デザート

6. ごぼうのポタージュ

ダークチェリーのクラフティー

デザート
ハロウィンのかぼちゃシフォン

カフェ風の料理をテーマにしています︒

手作りパンをだしています︒

家でもパン教室をしたり︑私自身も教室に通いパン作りを楽しんでいます︒日々パンのお勉強です︒

手作り出来立てパンの香りを楽しんでもらいたい！

将来はお庭に焼き窯を作りおうちでカフェを開くことが夢です︒

くすの木

野菜いっぱいボリューム満点

おふくろの味が売り！

1. 春巻き (2 種 )2. 麻婆豆腐3. 春雨サラダ
4. 玉子スープ
5. ふき煮6. ミニカルピスゼリー
1. 牛すじビーフシチュー
2. サラダ3. ゴーヤの佃煮
4. ヨーグルト

フルーツ添え特別なお料理ではないけれど︑各 々 の 家 庭 に よ っ て 切 り 方 も 味 付 け も 違 う も の︒
おおらかにそんな違いを楽しんでください︒

ある日のメニューＡｌｉｃｅ

ごく普通の家庭料理です。
『うちのごはん！』ホッ としてもらえる様な献立・味付けに心がけています︒

特別変わったことはできませんが誰もがホッと﹃おいしかった﹄と思ってもらえるような料理作りをしています︒

ある日のメニュー１. 春巻き2. りんごとレンコンのサラダ
3. 出し巻き卵
4. きのこ汁
5. むらさき芋のごはん
デザート
ココアシフォンケーキ

１もち米だんご
2. 揚げ出し豆腐
3. おくらの胡麻和え
4. スパゲッティサラダ
5. けんちん汁
デザート
クレープ または フォンダンショコラ

クルトコ

野菜中心
身体にやさしい料理

旬の採れたて野菜をたくさん使っています。
親子で一緒に楽しく作れる料理を考えています。

ある日のメニュー1. 筍ご飯

1. さんまの塩焼き

2. 野菜スープ

2. チキンサラダ

3. ほたるいかの酢みそ和え

3. 野菜の塩こうじ漬け

4. きんぴらゴボウ

4. なめたけ5. サラダ5. キンピラ

6. ヨーグルト

6. ほたてのシチュー

7. きゃらぶき

デザートデザートキャラメル風味のパンプキンケーキ

レモンタルトじっくり煮込んだカレー

虎や野菜って美味しいん
だって知ってほしい

友人たちには食べてもらってましたが、もっと他の人たちの反応も知りたいと思いました。そんな時、知人からワンディシェフを教わり、Ada-coda を知りました。風邪をひかないように、いつもシェフの日に備えて体調を整えるようにしています。

うれしかったのは、お客さんから「美味しかった！」「ご苦労様でした」とお声をかけていただいたとき。苦労が報われたと思います。

野菜トッピング
1. かぼちゃ2. ししとう3. アスパラ
4. ぺコロス5. アボカド6. ごぼう7. 長芋
8. トマト9. たまご10. れんこん
11. ズッキーニ
12. なす13. ヤングコーン
14. ゆり根15. エリンギ
16. しめじ
17. 枝豆18. レーズン
19. カリフラワーなど時期の野菜のトッピング 10 種程度

なかよし会

おふくろの味を提供します地産・地消の野菜を使用しています︒

セールスポイントは﹃ヘルシー﹄です！

ある日のメニュー1. 栗ごはん1. 五目おこわ

2. 吸い物

2. 豚汁

3. さばのしょうが煮

3. さば

4. さつまいもとりんご煮

4. いんげんとくるみのサラダ

5. 野菜のピクルス

5. ほろふき大根

6. デザート・フルーツ

6. デザート・フルーツ

安心・安全・新鮮ある日のメニュー

ホ ー ム ス テイ に 来 た 人に 教 え て も ら っ た り い っ た 先 で 教 え て もら っ た 料 理 を 作 っ て い ま す︒ 海 外 の 料 理 を 作 っ て い る う ち に︑ルーツを知ったり 料理を元の元から作りたくなりました︒

たまにはいろんな国の不思議な味の料理を食べにきてください︒

1. オーストラリアンハンバーグ
2. パスタ ファンファッレ
3. パンプキンスープ
4. サラダデザートさつまいもケーキ

1. クラムチャウダー
2. ハワイアンエッグベネディク
ト ( ハワイ風ベーコンエッグ )3. レンコンのソテー
4. かぼちゃのソテー
デザート
N.Y チーズケーキ

海外の家庭料理

Ｚｅｒ oえびちゃん

我が家のおもてなし

仕事をやめて家にいて暇にしていたら友人が声をかけてくれてはじめました。

お皿がからっぽになってかえってきて「美味しかったよ」と言ってくれるときつくりがいを感じます。
お客様から「これどうやってつくるの？」と聞かれて教えて差し上げると「家で作ってみるわ」と言われるのも嬉しい。

ある日のメニュー1. しめじと小松菜のごまあえ
1. 手作り焼き豚
2. やきとり2. カリフラワーのカレーピクルス
3. いちじくと生ハム
3. 大根とスモークサーモン
4. さつまいも茶巾
4. ブロッコリーとトマトの胡麻和え
5. ズッキーニの肉巻き
5. れんこんのバターソテー
6. カリフラワーのピクルス
6. 特性コロッケ
7. えびとブロッコリーのサラダ 7. ブリと大根の汁
8. れんこんと鶏の揚げ団子
8. デザート：大納言と栗のバターケーキ
9. 船場汁デザート 抹茶と大納言とホワイトチョコチップケーキ季節のフルーツ添え

『食べることは生きること』『おいしいものを食べると幸せになる』『みんなで食べると元気になる』

えくぼ

1. かぶらむし
2. あげさばのごまみそ和え
3. 柿なます4. ポテトサラダ
5. 煮物
6. 野菜の和え物
7. さつま芋のてんぷら
8. 漬物
9. 豚汁
デザート：シフォンケーキ
なめらかピリンフルーツ添え

心と体がよろこぶ
ビタミン愛いっぱいのおもてなし

1. 豆腐ハンバーグ
2. ポテトサラダ
3. グラタン
4. 里芋の西京みそかけ
5. ブリ大根6. 中華サラダ
7. 味噌汁8. 漬物

新鮮野菜たっぷりの種類のおかずがワンプレートにのっています︒
スペシャルデザートも人気です︒思いやりと感謝の気持ちをこめて皆さんと食事でつながりたい︒

ある日のメニュー

旬の食材を使った和洋折衷のお料理です光亭

主に和食を作っています
身体を冷やさないような食材を選んで作っています。

ある日のメニュー1. あずきごはん

1. 鮭のタルタルソース焼き

2. さわらのみそ焼き

2. レンコンのつくね

3. だいこんの信田巻

3. ゴボウの黒酢煮

4. ほうれん草のピーナツあえ

4. 昆布としいたけの甘辛煮

5. 生しいたけの吸い物

5. お味噌汁

6. きんかんのシロップ煮

デザート
里いもと黒ゴマのジェラート

MARIAH

ブラジルのお料理を提供します

います
を使って味料などされた調から輸入
ブラジル

元気のでるようなお料理をおつくりします！

ある日のメニュー1. ほうれん草とベーコンと白菜の煮付け

1.PIMENTAO RECNEADO( ピーマンのつめもの )2. じゃがいもとソーセージのトマト煮

2.BATATA( ポテト )3. 人参とひき肉と玉ねぎの炒め煮

3.BERINGELA( なすのあえもの )デザート

4.CARNE DE BOI( ブラジル風焼き肉 )カラフルゼリーチーム

麺メン

本格手打ちうどんを提供します
打ち立て、ゆでたてのざるうどんの味は格別です。
煮物、おにぎり、自家製漬け物、生野菜のランチです。デザートは天草から作った寒天ゼリーフルー
ツ添えです。大変ヘルシーです。味わってください。

『返し』と厚削りかつおから作ったつゆです。

ある日のメニュー1. 本格手打ちざるうどん
2. おにぎり3. 野菜サラダ
4. 煮物またはおでん
5. 漬物
デザート
寒天ゼリーフルーツ添え

小麦粉と塩水といういたってシンプルな材料からつくったうどんです。

野菜中心
身体にやさしい料理Ｓｕｎ

うま味や化学調味料を入れなくても野菜本来のうま味がでる『重ね煮』という調理法を使った野菜中心のお料理をコンセプトにしています。
ごはんは白米ではなく玄米中心に身体に優しいお料理を作っています。

ある日のメニュー1. とうふのつくね

1. 重ね煮のけんちん汁

2. 蒸し野菜のゆずみそ

2. かぼちゃとじゃこのカレー炒め

3. シャキシャキサラダ

3. さつまいもサラダ

りんごドレッシング

4. なすの揚げ浸し

4. 柿と春菊のマリネ

5. おくらのあえもの

5. キンピラ

6. 塩こうじ豆腐ハンバーグ

6. けんちん汁

7. 黒米のごはん

7. さつまいもご飯

8. えのきのひしお漬け

デザート

デザート

さつまいもとりんごのタルト

米粉と豆腐のガトーショコラはたけのごはんやさん

野菜中心
身体にやさしい料理

2. けんちん汁
3. 黒豆コロッケトマトソース
4. サラダ5. 小松菜のごまあえ
6. 筍と菜花の炒め物
デザート
きんかんのマフィン

やさいとお豆などを使って

1. 五分つきごはん

ごはんやスイーツなどを提供しています︒

植物性の材料を使った心とからだにやさしくしみるごはん

お米や野菜の声をきいておいしさを引き出すように心を込めて調理をしています︒

ある日のメニューコスモス

ごはんを主食にした創作料理

ま……は、豆類大豆や枝豆とか豆腐とかご……は、ごま、木の実類

た……は、卵類

ち……は、乳で乳製品

は……は、ワカメ・海草類

や……は、野菜、果物

さ……は、魚、貝、肉類

食材のわかりやすい合言葉として『マゴタチハヤサシイ』※
し……は、しいたけ、キノコ類

をコンセプトにしています。

い……は、芋類

ある日のメニュー1. 鯖の焼き浸し
2. 五色煮3. 胡麻和え
4. かぼちゃグラタン
5. 玉子焼き6. 生春巻き揚げ
7. 茎ワカメ佃煮
8. 紫芋のチーズ茶巾
9. しそ巻き10. すまし汁（とりつみれ・生麩）
デザート
あんみつ

1. パイナップルの肉巻き甘酢あんかけ
2. 鮭のキンカン焼き
3. もやしの卵巻き
4. カリフラワーのムース
5. 切干大根のごま酢和え
6. 松前漬け7. 豆腐となめこの味噌汁
デザート
わらび餅入り抹茶ゼリーとりんごのパウンドケーキ

菜チュレ

心とからだにやさしいお料理

2. 生春巻き3. ソイミートの佃煮
4. きのこ汁
5. 黒米ご飯デザート
栗のシフォンケーキ

1. おからこんにゃくの白身魚風タルタルソース添え
2. 蒸し大豆のかき揚げ
3. サワーキャベツゆず風味の浅漬け
4. きのこの長芋グラタン
5. 白菜とリンゴのサラダ
6. 小松菜とえのきのお味噌汁
7. 黒米
デザート
ミルクババロア＆苺ゼリー

大豆たんぱく質やおからこんにゃくを使った

1. おからこんにゃくのベジカツ

ベジタリアン料理を提供しています︒

ある日のメニュー

おからこんにゃくは肉風にも魚風にもなります︒

ぜひ一度召し上がってください︒

すべて野菜からできていますかんろ

スイーツと創作料理

スイーツ教室の講師として活躍中！
簡単なコツやテクニックを覚えれば誰でも上手にできますよ！

家庭料理には登場しない少し変わった創作料理を提供します。

ある日のメニュー1. チョコスポンジケーキ
2. スフレチーズケーキ

めいぷる

ワンプレートカフェ風お料理

お野菜をたくさん使っています。

季節感のあるメニューを心がけています。

ある日のメニュー1. ほうれん草としめじのキッシュ
2. サーモンのマリネ
3. 春キャベツのコロッケ
4. かぼちゃのスープ
デザート
いちごソースのパンナコッタ

1. お豆とえびのマヨネーズ和え
2. 豆腐ハンバーグ
3. ナスとペンネのグラタン
4. かぼちゃとにんじんのキンピラ
5. 春雨サラダ
6. お野菜たっぷりキッシュ
7. ロールキャベツ入りコンソメスープ

emaka
最近登録したシェフ

おはなあとがき～手づくりカフェ～

Ada-coda への想い

2002 年 3 月末、知多市へ引っ越してきました。生まれて初めて住む土地での生活は、孤独と不安を抱えたままの毎日でした。家にこもって何もしないまま夏を過ぎたころ、以前住んでいたところで知り合った当時、NPO 法人地域福祉サポートちた（以下、サポートちた）の事務局長だった今井さんに「ちょっと手伝って」と声を掛けられました。ある日「何をしたい？」と尋ねられた私は、たくさんの人と知り合うきっかけがほしかったので迷わず「カフェ」と答えました。資金調達や準備、先進事例の見学、人脈などサポートちたの応援をもらいながら、2003 年 7 月 NPO・ボランティア情報ひろばの一部にカフェスペースをオープンしました。

実はプレオープンが半年くらい続いたのですが、それがよかった。その期間中に手伝ってくれる人が見つかり、人が人を呼び、今では人が日替わりするワンデイシェフ方式ができるようになりました。
NPO・ボランティア情報ひろば閉鎖に伴い、知多市市民活動センターにへ事務所とともに移転、2007
年 1 にリニューアルオープンしました。（下図は当時の様子を伝える中日新聞）

社会とつながっていたい！自分の得意を活かしたい！楽しんでもらいたい！おしゃべりしたい！いろんな想いをカタチにするために、Ada-coda を共有しながら現在 23 グループが活躍しています。人と人とのつながりを大切に、サポートちたは市民活動を応援し続けます。
最後に、今回の発刊にご協力いただいたシェフの皆様に感謝申し上げます。
Ada-coda 営業責任者

市野めぐみ

平成２５年度地域支え合い体制づくり事業（知多市補助事業）フードバンク連携によるコミュニティ・カフェ立ち上げ促進事業

2014 年 3 月
発行：特定非営利活動法人地域福祉サポートちた〒 478-0047
TEL

愛知県知多市緑町 12-1

0562-33-1631

FAX0562-33-1743

E-mail spchita@ams.odn.ne.jp
URL:http://cfsc.sunnyday.jp