⻑崎県「がんばらんば⻑崎」地域づくり⽀援事業「島原半島GAMADASUプロジェクト」『島原薬⾷育プロジェクト』­

島原薬草・ハーブブランドの確⽴を⽬指して ­平成２６年１２⽉１８⽇

国⽴⼤学法⼈⻑崎⼤学

１．「島原薬⾷育プロジェクト」の趣旨
薬草パン

薬草料理

ーー

伴製菓舗：ラトリエ・ドゥ・バン

雲仙観光ホテル

⼭本洋⾷料理⻑提供ーー「島原薬⾷育プロジェクト」は、古くから薬草に注⽬していた島原半島の歴史・伝統を踏まえ、薬草を通じ、地域経済の活性化を⽬指しています。
1２．島原薬⾷育プロジェクトのイメージ

消費者

加⼯者・販売者
【需要】

薬草⽣産者
【需要】

② ①を踏まえた商品・サービス化① 需要の創造③ 薬草原料供給体制の整備

⻑崎⼤学
2

ー
事業者名

商品名

事業者概要

薬草パウダー

島原薬草健薬草塩

2012年設⽴（平成23年）

３．薬草関連商品①ー

販売状況
・平成24年2⽉から薬草を乾燥粉末化させ「⾷べる薬草」シリーズとして販売中。
・現在、クズバナ、タンポポ、メナモミ、ノブドウ、トウキ、オオバコ、ナズナ、ウイキョウの８種類を販売中。
・平成２６年度⻑崎⼤学リレー講座にて⾦美齢⽒、岡崎朋美⽒など各界著名⼈講師へのお⼟産として活⽤。

薬草⼊り温泉ゴーフレット（遠江屋）

・平成25年11⽉から雲仙エコロ塩の塩をもとにノブドウ塩、ウイキョウ塩、ナズナ塩の３種類を販売中。
・平成25年2⽉から⻑崎県産のノブドウ、オオバコを使ったブレンド茶を販売中。

薬草ブレンド茶

久間⼭⽔園

ツワブキの佃煮
ツワブキの粕漬
ツワブキの味噌漬

創業1993年（平成5年）

遠江屋

薬草⼊り温泉ゴーフレット

創業1950年（昭和25年）

しきしま
蒲鉾

薬膳ヘルシー蒲鉾

創業1958年（昭和33年）

よしだや

薬草ゆず胡椒

創業1993年（平成５年）

・平成23年４⽉からツワブキの佃煮や粕漬を販売。耕作放棄地を活⽤して独⾃の⽅法で⾃然栽培した「⼭ツワブキ」を使⽤。
・平成２６年６⽉からツワブキの味噌漬も販売開始。
・ツワブキを刻んだコロッケもイベントなどで販売を開始。
・平成24年3⽉からショウガ、ヨモギ、ウイキョウの３種類を販売中。

薬膳ヘルシーかまぼこ（しきしま蒲鉾）

・平成25年2⽉からウイキョウ、オオバコ、ナズナの蒲鉾を販売中。
・あわせてお中元でセットとして販売。
・平成25年11⽉からクコ、シソ、ユズを加え「薬膳ヘルシー蒲鉾セッ
トをお歳暮⽤に販売開始。
・好評につき平成２６年度のお中元やお歳暮でも販売。
・平成25年11⽉から島原半島産のタンポポ、ウイキョウ、オオバコを使ったゆず胡椒を販売中。
薬草ゆず胡椒（よしだや）

３

ー
事業者名

⼭崎本店
酒造場

めんの⼭⼀

⻑⽥製茶

路地裏cafe

商品名

３．薬草関連商品②

ー

事業者概要

販売状況

創業1893年（明治26年）・⻑崎県の天然記念物シマバライチゴの実を使ったリキュール。
・平成2６年１⽉２２⽇から福岡三越（福岡市）で２００本を限定販売。パッケージのデザイン性の⾼さとバレンタインデーシーズン前だったということもあり⼥性向けプレゼントとして⼈気だった。
・今シーズンも販売予定。

島原⼿延べ
薬草麺のスープカレー
そうめん

創業1972年（昭和47年）

・平成2６年２⽉１⽇から販売。島原半島産のオオバコ、ウイキョウ、ナズナ、タンポポを使⽤。県⽴島原農業⾼校とめんの⼭⼀の産学連携「スープそうめんシリーズ」の第４弾。島原スペシャルクオリティ認定商品。
・平成２６年度⻑崎⼤学リレー講座にて⾦美齢⽒、岡崎朋美⽒など各界著名⼈講師へのお⼟産として活⽤。
・⻑崎デザインアワード２０１４で奨励賞を受賞。

薬膳茶

創業1953年（昭和10年）

・平成２６年４⽉から販売開始。
・島原半島産のシマバライチゴの葉、ユズ、ドクダミ、イチゴなどを使⽤。

シマバライチゴ
フランボワーズ

島原薬膳ポップコーン

2014年設⽴（平成26年）

・平成26年５⽉から⻑崎市で⻑崎オリジナルポップコーンを提供する専⾨店としてオープン。
・島原薬膳を使ったポップコーンは「具雑煮ポップコーン」、「イタリアンポップコーン」、「タンポポウイキョウポップコーン」、「ココナッツカレーポップコーン」、「中華ポップコーン」の５種類。島原半島産のウイキョウ、オオバコ、ノブドウを使⽤。島原薬膳に加え、カステラ味、チャンポン味などもあり新しい⻑崎の名物として話題。
・平成２６年１０⽉、島原薬草のノブドウを使った「ノブドウショコラ」が新しく追加。
・⻑崎デザインアワード２０１４で⼊選。

シマバライチゴ
フランボワーズ（⼭崎本店酒造場）

島原⼿延べ薬草麺のスープカレーそうめん（めんの⼭⼀）

島原薬膳ポップコーン（路地裏Cafe）

４

ー ４．料理・メニュー
事業者名

雲仙観光ホテル

伴製菓舗
（ラトリエ・ドゥ・バン）⻘雲荘（⻑崎バスグループ）

⻘い理髪館

テラハウス

ー

事業者概要

販売状況

1935年オープン（昭和10年）

・平成25年10⽉から伴製菓舗のウイキョウパンを提供中。
・現在、ディナーのレギュラーメニューとして島原半島の⿅⾁とウイキョウのソーセージを提供中。またランチやディナー等でサラダに混ぜて薬草を活⽤。
・平成26年６⽉からウイキョウジャムの販売を開始するとともに、ホテルの朝⾷でも提供中。
・⼭本洋⾷料理⻑考案の島原半島産野菜を使った「オープンサンド」を雲仙市⼩浜町の「刈⽔庵」で提供。８⽉にはフェンネル（ウイキョウ）を練りこんだパンを使⽤。

創業1954年（昭和29年）＊２００８年からラトリエ・ドゥ・バンとしてオープン

1959年オープン（昭和34年）

ウイキョウジャム（雲仙観光ホテル）・平成25年7⽉から薬草⼊りパン約８種（ブリオッシュ、フォカッチャ、ベーグル等）、薬草クッキー、薬草カステラを販売開始。
・島原半島産のオオバコ、ヨモギなどを使⽤。
・地元で⼝コミによる⼈気が広がりつつある。
・今年度から福岡にある福砂屋直営のCafé（カフェ・パンデロー）にも薬草⼊りのパンを提供中。
・平成25年の秋のメニューで天ぷらにウイキョウやオオバコ、つけ塩にナズナ、オオバコを使⽤するなど薬草を取り⼊れたメニューを提供。
・平成25年12⽉から薬草を使った「しまばら薬草塩」を朝⾷バイキングで提供中。
・平成26年秋にヘルシー志向のさくらプランで「雲仙活活（いきいき）豚 薬草しゃぶ」を提供。

2000年オープン（平成12年）・1923年（⼤正12年）に建てられた⽊造⼆階建ての建物で、県内外の観光客にも⼈気のスポット。
・平成25年2⽉から⼿作り薬草ピザを提供中。

201４年オープン（平成2６年）

・本プロジェクトのスタッフであった坂上千恵⽒が平成２６
年８⽉に、雲仙市を拠点に活動中のデザイナー城⾕耕⽣⽒のプロデュースで注⽬されている雲仙市⼩浜町の刈⽔地区に活動拠点を設置。
・同拠点において島原半島産の薬草を使った薬膳料理教室、フェンネル（ウイキョウ）ジャムの加⼯製造と販売、さまざまな⾃然⾷品の販売を⾏っている。
・刈⽔デザインマーケットやナガサキリンネなどさまざまなイベントにも出店。

テラハウス

薬草を活⽤したメニューを提供
（⻘雲荘）

５

ー ４．料理・メニュー
事業者名

アルレッキーノー

事業者概要

販売状況

２０１３年オープン（平成２５年）・島原市がプロデュースする美しいロケーションとゆったりとした空間そして島原半島の旬の素材を活かした本格的なイタリアンが話題のレストラン。
・通常のメニューではフェンネル（ウイキョウ）を中⼼に随時薬草を活⽤。
・「薬草フェア」では薬草を使⽤したディナー（ウイキョウパン、トウキのグリッシー⼆、ウイキョウのマリネーゼ、タンポポやショウガを使ったジャムソースなど）を提供。
・平成２６年度のクリスマスでも薬草を使ったメニューなどを提供予定。
アルレッキーノ６

５．平成２６年度の主な動き
指標⽬標

平成2６年4⽉〜平成2６年１０⽉まで

平成２５年売上げ

約８１４２万円（注）９２品販売中（平成２６年度１０⽉まで）

販売商品数

平成２６年度（４⽉〜１０⽉）
売上げ

平成２４年度まで

３７商品開発販売
タンポポ焼きそば、タンポポカレー、ホットケーキ（オオバコ、メナモミ、ノブドウなどを使⽤）、メナモミアイス、発酵ヨモギ、温泉ゴーフレット（ヨモギ、ウイキョウ、ショウガ）、ツワブキの佃煮・粕漬など

平成２５年度

４８商品開発販売【商品】
薬草パウダー、薬草塩、ノブドウティ、薬膳蒲鉾セット（お中元・お歳暮向け）、薬草パン（タンポポ、オオバコ、ヨモギなどを使⽤）、薬草ピザ、薬草ゆず胡椒、シマバライチゴリキュール、薬草麺、薬膳茶など【サービス】
朝⾷バイキングでの薬草塩の活⽤、薬草ディナーメニューなど

平成２６年度

１３商品開発販売
島原薬膳ポップコーン、ウイキョウ・ホウレンソウのプチパンや⾷パン、ツワブキの味噌漬など

現在開発中

薬草鍋、薬草チャンポン、薬膳カレー、ハーブボール、薬草を活⽤した料理教室など

平成２５年度以上

１億９８０万円（注）（注）ホテル関係の売上げについては薬草商品を含む⾷事代を計上

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６．主なPR・販売活動
平成２６年

イベントなどFacebookページを使っての情報発信

内容・⽬的
・新商品などの情報
・「薬草フェア」、「ジオマルシェ」などのイベント情報「⻑崎⼤学リレー講座2014」（参考）⻑崎⼤学による情報発信（お⼟産）10/6（⽉）⾦美齢⽒（評論家）
11/15（⽔）⻄本智美⽒（イルミナート芸術監督・⾸席指揮者等）
11/18（⽕）⿊⽥玲⼦⽒（東京理科⼤学教授/東京⼤学名誉教授/国連科学諮問委員会）
11/28（⾦）岡崎朋美⽒（元スピードスケート選⼿/富⼠急⾏（株）営業推進室次⻑）12/2（⽕）橘・フクシマ・咲江⽒（G&S Global Advisors Inc.
代表取締役社⻑）
12/8（⽉）⽥中優⼦⽒（学校法⼈法政⼤学総⻑）「ホームカミングデー」
11/8（⼟）上⽥勝彦⽒（本校OB/⽔産庁職員/コメンテーター）

平成２６年度９⽉に農林⽔産省の「医福⾷農連携事業事例集」に紹介された事業内容のPRイベントへのパネル参加。

１１⽉~１２⽉「フード・アクション・ニッポン医福⾷農連携事業」への協⼒①11/12（⽔）~14⽇（⾦）
「アグロイノベーション＆HOSPEX JAPAN」展⽰会
東京ビッグサイト（東京都）（全国の医福⾷農事業者３⽇間で延⼊場者約60,000⼈来場）②11/25（⽕）
医福⾷農連携「⾷でつながるイノベーション」
ねぶたの家 ワ・ラッセホール（⻘森県）（東北地⽅を中⼼に医福⾷農連携事業者が１００⼈強参加）③12/2（⽕）
医福⾷農連携「⾷でつながるイノベーション」
電気ビル みらいホール（福岡県）（⼀般⼈を含む３００⼈強参加）④12/4（⽊）
医福⾷農業連携「⾷でつながるイノベーション」
中国新聞ホール（広島県）（⼀般⼈を含む３００⼈強参加）→イベント内容を含めパネル参加団体の取り組みや商品サービスを
医福⾷農関連専⾨誌・紙等で掲載。

８

島原ジオマルシェ（⽉１回開催）＊島原薬草健、しきしま蒲鉾、伴製菓舗、⻑
⽥製茶、よしだや出店

刈⽔デザインマーケット（５⽉、９⽉、１２⽉開催）＊遠江屋、テラハウス出店

ナガサキリンネ（２０１４年１１⽉８、９⽇）＊遠江屋、テラハウス出店

９

７．今後の体制

島原薬草健（商品開発・原料供給）

清華学園
（栽培）

島原農業⾼等学校（栽培⽀援）

⻑ 崎 ⼤ 学

薬草・ハーブビジネス
ネットワーク
雲仙観光ホテル
久間⼭⽔園
遠江屋

伴製菓舗

しきしま蒲鉾

⻘雲荘

よしだや

⻘い理髪館

消費
者

⼭崎本店酒造場
めんの⼭⼀
⻑⽥製茶路地裏Cafe

製造・販売のほか、各種アドバイステラハウス（坂上千恵⽒）＊本学スタッフ経験者

関係⾏政機関による⽀援
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薬草を活用した島原半島活性化プロジェクト（島原薬食育プロモート協議会）
長崎県島原市、雲仙市、南島原市
薬用作物国産化のニーズに応えた産地形成等に向けた取組+（平成２６年９月公表）

産学官協力

１ 概要
① 取組の経緯
長崎県が、地域が総力を挙げて取り組む地域活性化プロジェクトに対し集中的に支援する「がんばらんば長崎」地域づくり支援事業で平成23年に採択した「島原半島『GAMADASU』ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ」の一事業。
島原半島の活性化を図ることを目的に、長崎大学を事務局として、地元4Hｸﾗﾌﾞ､社会福祉法人､薬草栽培の会社・個人、様々な事業者をメンバーとした島原薬食育ﾌﾟﾛﾓｰﾄ協議会を平成23年12月に設立。
健康志向の強い現代人に対して薬草を活用した商品や料理の提案。
平成25年度は､新商品開発10品目(合計商品数33品目)､売上1,000万円を目標としていたが、目標を大幅に上回る実績を達成（売上約８０００万円＊注）。平成２６年度は平成２５年度の実績値を上回るように努力。
② 取組の特徴（異業種・各省連携等）
古くから薬草に注目していた島原半島の歴史・伝統を背景に､協議会を中心として薬草の関連商品や料理の• 島原市
開発・生産・販売まで総合的な取組を推進。
• 雲仙市
長崎大学薬学部や島原農業高校の知見や力を活用。
• 南島原市• 長崎大学食品加工事業者の個性的な商品(薬草麺、ウイキョウジャム、シマバライチゴリキュール等)の開発と首都圏• 島原農業高校へのﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ。
• 農業者
農業経営を活性化するために4Hｸﾗﾌﾞ員等を中心とした薬草栽培を推進。
• 食品加工事業者、• NPO法人島原薬草会
島原市地域再生計画『島原健康半島構想(平成17年-)』と連携。
• 島原半島観光連盟

２ 今後の展望と課題
島原特有の薬草｢ｼﾏﾊﾞﾗｲﾁｺﾞ｣を活用した商品などの開発・販売を既に実施中であるが､今後一層、商品ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟを充実。
首都圏における島原半島出身者と連携したﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝや薬草料理を提供する事業者を組み込んだ島原半島内ﾂｱｰの開催。
薬草栽培者(若手農業者･各種法人･障害者支援施設等)に必要な支援の実施。
平成26年度も、関係行政機関等と連携して、継続的に薬草栽培・商品販売ができる体制の整備を継続中。

（長崎県島原市、雲仙市、南島原市）（注）平成２５年度の実績のうち、ホテル関係の売上げについては薬草商品を含む食事代を計上。
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