愛知社交飲食

名古屋社交飲食協会

vol.650【価値の再発見〜あいちを物語る風景〜】江戸末期の風情を残す東海道「二川宿本陣」の一角（豊橋市）【コロナ禍の現場◉佐山理事長インタビュー】「この店なら安心」と思ってもらえる感染対策が第一

総会の中止により事務局で決算報告など

2020

9

SEPTEMBER

全社連が組合員向けに制作「新型コロナウイルス感染症対応マニュアル」
健康保険事務費ご負担のお願い【続編◉クラブ「稲葉」オーナーママ・白坂亜紀氏講演より】

日本人が受け継ぐ「おもてなしの心」

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コロナ禍の現場 佐山理事長インタビュー
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ても新たな営業スタイルを見いだしていく必要があるのかもしれません︒

もいきません︒近隣の店の中にお客様が一人でも新型コロナウイルスの影響により︑長期休業を余儀なくされた皆様に心よりお見舞い申し上
は︑予約の入っている日だけ営来てくれるなら3 共用物の衛生管理と換気げます︒今後︑ウイルスとの共生を前提とした社会の変容が求められる中︑私たちの業界におい﹁この店なら安心﹂と思ってもらえる感染対策が第一伺いました︒そのお話は︑コロナの影響による苦境にとどまらず︑引きの実態にも及ぶものでした︒
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﹁会話時や飲食日時の飛沫防止﹂
までの営業時間短縮・休どに対し︑8月5日 から

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お客様は一人も来られなかっいて来てもらえるのは本当にあいなんですが︑ちゃんと覚えてる方で︑もう身体的接触を避ける し ま し た︒宣 言 前 の 4 月
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5 お客様へのお願いと情報提供

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4 カラオケ使用時の対策

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24

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愛知社交飲食組合理事長に︑現場の状況について

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お客様からプレゼントされたマスクをする佐山理事長

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News

1

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面目にやっている店にとって迷全体のイメージが悪くなり︑真くならない︒そんな状態では街減っていますが︑依然としてな

体 が お か し い ん で す︒人 数 は

マイナス状態が続き︑持ちこた少ない中で家賃だけは出ていく

拡大が収まらなければ︑売上がを受けています︒このまま感染

古屋の繁華街が大きなダメージ

響の度合いが異なり︑やはり名

正解かはわかりませんが︑新しらざるを得ないでしょう︒何がお酒の飲み方や集まり方も変わしょうか︒

食業のあり方を変えてしまうのでいカタチを考える余地はあると思いますし︑今できることを何から取材に来るようなモデル地

ない︑安心して歩ける街︒全国組合に加入して真面目に営業しと セ ッ ト に し て ほ し い で す ね︒

請を出すのであれば︑必ず補償は変わりません︒私たちは︑そンとなる場所が必要であること

場︑家に帰る前のワンクッショ

世の中が変わっても︑癒しのくることが必要です︒

も し﹁5 人 以 上 は だ め﹂
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◆ 条件

※複数店舗を借りている場合などは、給食を控えてほしい﹂というなら︑万円）、個人事業者25万円（150万円）。

ですから︑負担を減らしてほし
いと思います︒

コロナ時代の癒しの場づくりとは▲持ちこたえられない店が増える

今︑愛 知 で も 再 び 感 染 拡 大 が 進

み︑不安が募ります︒﹁新 し い 生 活 様 式﹂は︑社 交 飲

惑ですし︑東海地区最大の繁華えられない店が増えてくるでしょう︒

世 の 中 全 体 の 変 化 に 伴 っ て︑街と言われる街として恥ずかしい限りです︒

でもやっていくしかない︒

区にしたいんです︒そのためにている店には︑手厚い援助をしんな大切な時間・空間を提供しもし今後︑もう一度︑休業要

は︑我々の力だけでは何ともなてもらいたいのが本音です︒そ今はできる限りの感染対策を

個人事業者など。

ること︒異様な光景でした︒どこかでこっそり営業し︑一人でも歩いている人がいたら連れてしているんでしょうか︒

6か月分給付されます。ただし、給付上限◆ 対象

素化してほしい︒他の給付金な

一人か二人で来て︑アクリル板で囲まれた中で静かに話してもらえれば︒安心して飲めることを実感できれば︑次の来店や他のお客様へとつながっていくのではないか︒そうなることを切に願っています︒［上］カウンターを仕切るアクリル板。椅子に座ると三方向が囲まれるので安心感がある ［左上］入り口のドアを開放して換気 ［左］入り口近くに置かれた消毒液

直近の支払い家賃（月額）の3分の2が愛知県内でも地域によって影業者に対して、店舗などの家賃を国が補助する「家賃支援給付金」が新設されました。概要

らないので︑ぜひ行政や警察のは次のとおりです（6月17日現在）。

申請に必要な書類や手続きの仕方に年同期比で30％以上減少」の場合。

そもそも客引きがいること自第2次補正予算の成立により、新型コロナウイルスの影響で売上が急減したテナント事

行 っ て︑﹁こ こ な ら 安 心 だ な﹂

◆ 申請方法

100％

5割以上必要となります。

ど の 申 請 を し た 人 は︑す で に

少」
、
または
「連続する3カ月の売上高が前75％
4割以上〜5割未満

注：申請にあたっては、収入を証明する書類がて い る と い う 自 負 を 強 く 持 ち︑していただきたいですね︒

例措置があります。

50％

込みである場合と思ってもらえるような店をつ

月の売上高が前年同月比で50％以上減

減免割合

３割以上〜4割未満
収入の減少率などが、前年に比べて１０分の３以上減少する見

ついては、公式文書をご確認ください。

◆ 給付額・給付率減少率に応じて下記の減免割合をかけた金額です。

食品国保ご加入者の事業収入または給与収入

して︑申請時の手続きはぜひ簡

望むのは︑客引きが一人もい❷ 収入減少（※）が見込まれる世帯の方

諸々の情報を提供しているわけ

2

名古屋市食品国民健康保険にご加入されている方の中で、次の要件に該当する

行って︑ぼったくりをしようと

名古屋市食品国保の保険料が減免されます

方々にもっと積極的に街の見回

新型コロナ関連支援策

付額が最大で倍額まで引き上げられる特5月から12月において、「いずれか1カ

新型コロナ関連支援策「家賃支援給付金」が新設されました

保険料の
一部を減額

新型コロナウイルス感染症の影響により、食品国保ご加入者の

保険料を
全額免除

新型コロナウイルス感染症により、主たる生計維持者が死亡、❶ または重篤な傷病を負った世帯の方

額（月額）は、法人50万円（半年間で300

中堅企業、中小企業、小規模事業者、○保険料の減免額は、保険料額に事業収入等に係る※保険料が減免される具体的な要件&
りに来てもらい︑しっかり対処

方は保険料が減免されます。

ReportNews

総会の中止により事務局で決算報告など

制作
全社連が組合員向けに新型コロナウイルス感染症の影「新型コロナウイルス
感染症対応マニュアル」

響により、名古屋社交飲食協会の全社連（※）は、組合員向けの冊子「新型コロ「第 71 回定期総会」、愛知県社交ナウイルス感染症対応マニュアル」を制作し、

飲 食 業 生 活 衛 生 同 業 組 合の「第各都道府県組合に発送しました。主な内容は、

53 回通常総代会」および「第 15新型コロナの感染拡大予防策、経済支援策、

回社交飲食業暴力団等排除対策協

全社連が作成した感染予防ガイドライン。ガイ

議会総会」を中止。代わりに、事ドラインを 1 ページに要約した表や、体調確認

務 局 において6月23日（協 会 分）

用のアンケート用紙も収められているので、コと29日（組合分）に役員らによる小ピーして活用することもできます。A4 版、50規模な会議を開催し、令和元年度

ページで、全社連ホームページでも閲覧可能。

の事業報告、収支決算報告、監査※全国社交飲食業生活衛生同業組合連合会

収支予算案の確認、暴力団排除活動についての再確認を行いました。
令 和 2 年 度の事 業 計 画では、「組織の拡大・強化」「地域との共生」「振興対策事業」「暴力団排除活動」

全社連が制作した対応マニュアルの表紙

報告と、令和 2 年度の事業計画案、などを主な推進事業としています。

名古屋社交飲食協会・保険加入店の皆様へ

健康保険事務費ご負担のお願い
皆様がご加入の健康保険は、名古屋市食品衛生協会を母体とした名古屋市食品国民健康保険組合で適用されていますが、保険未加入協会員に比べてそれだけ事務費が加重されております。そのため皆様には、受益者として 令和2年度 年間1,000円 の事

務費をご負担いただくこととなっております。はなはだ恐縮ながらご協力のほどよろしく
お願い申し上げます。

なお、保険事務費は 10月保険料 とともにご納入をお願いいたします。

（食品衛生協会費 1 店につき年間 1,000 円をこの事務費を持って充当いたします）

3

か︒それを自分で考え︑自分の感とがお客様にとってベストなのた︒﹁今︑何 を し て 差 し 上 げ る こ

恥をかかせずにすんでホッとしも聞こえたが︑家族はお祖父様に丈夫なのか︑あの新人﹂という声

見えない他者への想像力はないかとうれしくなった︒

本人が引き継ぐおもてなしの心でもさりげなくて︑これがまさに日ね﹂と︒その振る舞いがあ まりに

続 編 ◉ クラブ
﹁稲葉﹂
オーナーママ・白坂亜紀氏講演より前号に続き︑2月に名古屋で開催された﹁きんさん・ママさん講

性で振る舞いなさい﹂というお話

日本人が受け継ぐ﹁おもてなしの心﹂演 会 ﹂︵ 錦 成 ビル株 式 会 社 主 催 ︑名 古 屋 社 交 飲 食 協 会 後 援 ︶
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白坂氏

か︒そ う 考 え て い た ら︑あ る 日︑人みんなが持っているのではない

お もてなしの心は︑本 来︑日 本

果︑喫茶店や公園などに置かれたが︑あるテレビ番組で実験した結って宣言していいのかと心配したＲした︒そんなことを世界に向かてきます︒現金であっても﹂とＰれても︑相当の確率で手元に戻っし日本にいらして何か物をなくさ

川クリステルさんは﹁皆さん︑も東京オリンピックの招致で︑滝

座のクラブ
﹁稲葉﹂
のオーナーママ・白 坂亜紀氏が語った経験談の編集担当︶

長野県の大糸線という電車で遭遇

すべてのサイフが届けられた︒届長野で遭遇した女子高生

中から︑今回は﹁おもてなし﹂についてのお話を要約して紹介します︒︵文責

では︑リッツカールトンホテル初し た 女 子 高 生 た ち に そ れ を 見 た︒

けた理由を聞くと﹁なくした人がカウンター越しの距離感
ことか︑ずっと考えてきた︒銀座代 日 本 支 社 長の 高 野 登 さ んに よ く

女子高生は︑近くの年配男性からわざと水をこぼして …

にはオーセンティックバーもたく話をしてもらう︒高野さんいわく﹁君 た ち カ ワ イ イ ね え︒ど こ の 高もの﹂︒たとえば︑ある日の夕方︑校 生？﹂とちょっかいを出されて困っているだろうと思って﹂と全

私が運営する﹁銀座なでしこ会﹂さんあり︑カクテルの技術はもち﹁お も て な し と は︑振 る 舞 い そ の

本物のおもてなしとはどういう

ろ ん︑サ ー ビ ス も 超 一 流︒私 が︑お祖父様と娘夫婦と孫たちという今日はちょっと考え事をしたいなと思いながら注文すると︑マスタ員が返答︒見ず知らずの人へのこ

商売繁盛のためには︑対価をいも︑笑 顔 で﹁私 た ち︑○○高 校 な

ただくサービスと︑それを上回る

ご 家 族 が 来 店 さ れ た と き の こ と︒

困っていると︑﹁駅のホームにゴミ見返りを求めないおもてなし︑そーはカクテルを置いてすっといな箱があるので︑そこに捨ててくだの両方をバランス良く行うことがの想像力が︑日本人のおもてなし
気づいた新人サービスマンは︑おさ い ね﹂と 親 切 に 教 え て あ げ る︒の心につながるのかなと思った︒
祖 父 様 の 前 に 水 を 置 く ふ り を してそして︑次の駅で女子高生たちが大切なのではないか︒

が飲み終えた缶コーヒーの始末にどうだった？﹂と話しかけてくれ

わ ざ と こ ぼ し︑
﹁大 変 申 し 訳 あ り

降りるときのこと︒一人が空き缶んですよ﹂と答 える︒さらに男 性る︒私の表情にそれほど変わりはません︒お着替えを用意しますの

失禁してしまい︑家族は動揺する︒

ないと思うが︑気持ちを推し量っであちらへ移動していただけます

お祖父様は一日歩いて疲れたのかてカウンター越しの距離感を自在を 取って﹁これ︑捨ててお き ま す

くなり︑おしゃべりしたい気分だにコントロールできる︒プロフェか﹂と連れ出した︒周りから﹁大な と 思 っ て い る と︑﹁今 日 は お 店ッショナルだなと感心する︒

4

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0000INO0000※すでに契約されているクレジッ
トカード会社の手数料率はお客様からプレゼントされたマスクを30する佐山理事長
現状のままです。

のように過ごされてきたのでしょうか︒愛知でも再び感染拡大が進む7月日︑名古屋市中区錦三丁目でバーを営む佐山義則
愛知社交飲食組合理事長に︑現場の状況について伺いました︒そのお話は︑コロナの影響による苦境にとどまらず︑客引きの実態にも及ぶものでした︒
日までの営業時間短縮・休※取材の数日 後︑栄・錦地区の酒類を提供する飲食店な

どに対し︑8月5日 から

私も従業員も常時マスクを着用しています︒

お客様が一人でも来てくれるならお客様は一人も来られなかっに 少 し だ け 店 を 開 け ま し た が︑

し ま し た︒宣 言 前 の 4 月 初 め

間 を 含 め て 約 3 か 月 間︑休 業を 自 粛 し︑緊 急 事 態 宣 言 の 期ら要請があって3月から営業

私 の 店 は︑入 居 す る ビ ル か

どのような状況でしたか︒

最初 の 感 染 拡 大 か ら 現 在 ま で︑

月10日までにご納付くださいます

リル板を置いている︒お客様か

減 か ら 9 割 減︒他 の 店 か ら も

お 客 様 は 戻 ら ず︑例 年 の 8 割た︒6 月 か ら 再 開 し た も の のら見ると︑コの字型に囲われて﹁今 日 も お 客 様 ゼ ロ を 更 新﹂とい う 嘆 き が 聞 か れ︑経 営 者 も入り口に置いたり︑カウンター業の社員の方が大半で︑飲み会

錦の店に来られるのは︑大企従業員も疲弊しています︒

をこまめに消毒したり︒入り口

あとは︑お客様用の消毒液を思います︒

いるのでかなり安心感があるとように︑2席おきくらいにアク業の要請と協力金支給が愛知県から発表されました︒▲

アクリル板でコの字型に仕切り
まず︑佐 山 理 事 長 の お 店 で 現 在実施されている感染対策を教えてください︒

カウンターの内側と客席を仕▲

佐山理事長インタビュー

2 組合指定の端末機（無償）を設置すること。

の自粛が社内で徹底されている

るわけにいかないし︑お店の側も来てほしいと電話するわけにもいきません︒近隣の店の中には︑予約の入っている日だけ営業したり︑お盆休みまで休業したりというところもあります︒

私としては﹁もしかしたら一人でも来てくれるのではないか﹂と思うと︑店を閉められない︒実際に昨日︑出張のついでに立ち寄ってくれたお客様がい年来のお付き合ました︒年1回くらい来店される方で︑もういなんですが︑ちゃんと覚えていて来てもらえるのは本当にありがたいことです︒

ゴーストタウンに
なぜか客引き時でもなぜか客引きが立っていでしたよ︒驚いたのは︑そんな

まるでゴーストタウンのようられたそうですが︒

休業 期 間 中︑街 の 様 子 を 見 に 来▲コロナ禍の現場

愛知県社交飲食組合の組合員であること。
の扉を時々開放して︑換気にも出口 優志／ 052（981）6005

VISA

んでしょうね︒社員はそれを破※お電話をおかけになるときには、愛知県社交飲食組合の組合員であることと、支部名・店名・氏名を必ずお伝えください。

税理士・行政書士

1121
9101
5678
M
1234
12-12

VISA

特別加盟店手数料率は、次の2点を条件に適用されます。

気 を 配 っ て い ま す︒も ち ろ ん︑

●風俗営業許可等の申請書類の作成が必要なときには、お気軽にご利用ください。

30「税務の無料電話相談」＆「風俗営業許可等の申請書類作成」

24

切るために︑アクリル板を端かようお願いします。

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組合員の方は特別条件により、優遇手数料率の3.5％が適用されます。

ら端まで並べています︒さらに︑

1 052(971)3434 FAX 052(971)3435
ご不明な点は、組合事務局までお問い合わせください。

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﹁この店なら安心﹂と思ってもらえる感染対策が第一
通常、飲食業の場合、クレジットカード利用手数料率は6〜7％ですが、

コロナ禍の過酷な経営環境の中で︑社交飲食業を営む方々は︑何を思い︑どクレジットカード手数料率が3.5％に特別優遇されます！

&
お客様同士の呼気が交わらない●税務に関することで疑問やお悩みがある方は、お気軽にご相談ください。

ご利用ください！

「会費」と「健康保険料」は、毎

名古屋社交飲食協会
協会員の皆様へ

123
4 56
78 9
ABC
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「VISAカード」「マスターカード」

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News

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ること︒異様な光景でした︒ど今︑愛 知 で も 再 び 感 染 拡 大 が 進▲

持ちこたえられない店が増える

み︑不安が募ります︒

愛知県内でも地域によって影ですから︑負担を減らしてほし

いと思います︒

コロナ時代の癒しの場づくりとは【緊急110番】 愛知県警察本部

中

警

察

署

951-1611番
241-0110番【愛知県警ホームページ】http://www.pref.aichi.jp/police/【モバイル愛知県警（iモード）】http://www.pref.aichi.jp/police/i-mode【（社）愛知県防犯協会連合】http://www.bouhan-aichi.or.jp

くることが必要です︒

も し﹁5 人 以 上 は だ め﹂﹁会

食を控えてほしい﹂というなら︑一人か二人で来て︑アクリル板で囲まれた中で静かに話してもらえれば︒安心して飲めることを実感できれば︑次の来店や他のお客様へとつながっていくのではないか︒そうなることを切お問い合わせ先／東邦ガス株式会社 プロ厨房オイシス

名古屋市港区港明二丁目3番1号 みなとアクルス エネルギーセンター１Ｆ 〒455-0018 電話 052（653）7775

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こかでこっそり営業し︑一人でも歩いている人がいたら連れて行って︑ぼったくりをしようとしているんでしょうか︒

そもそも客引きがいること自﹁新 し い 生 活 様 式﹂は︑社 交 飲

食業のあり方を変えてしまうので守ろうよ わたしの好きな 町だから 〜事件は110番へに願っています︒［上］カウンターを仕切るアクリル板。椅子に座ると三方向が囲まれるので安心感がある ［左上］入り口のドアを開放して換気 ［左］入り口近くに置かれた消毒液

響の度合いが異なり︑やはり名力が報われていることを祈るばかりです。（8/17）

しょうか︒

拡大状況はどうなっているでしょうか。みんなの努

世 の 中 全 体 の 変 化 に 伴 っ て︑

▶仕事も暮らしもセーブしたのちに迎える9月、感染

お酒の飲み方や集まり方も変わかかりました。

皆様のご協力をお願い致します。

らざるを得ないでしょう︒何が県民に要請。お盆の帰省をためらう気持ちに拍車が正解かはわかりませんが︑新し

世の中が変わっても︑癒しの期に県をまたぐ移動や不要不急の外出を控えるよういカタチを考える余地はあると思いますし︑今できることを何でもやっていくしかない︒

場︑家に帰る前のワンクッショ

ンとなる場所が必要であることは変わりません︒私たちは︑そんな大切な時間・空間を提供して い る と い う 自 負 を 強 く 持 ち︑今はできる限りの感染対策を

行 っ て︑﹁こ こ な ら 安 心 だ な﹂と思ってもらえるような店をつ▶それに続き、県独自の緊急事態宣言も発出し、同時

体 が お か し い ん で す︒人 数 はました。午後8時という閉店時間やステッカーの入手に、戸惑った方もいるのではないでしょうか。

暑さが続くこの時期、酔っぱらって屋外で寝てしまい、その隙にドロボウに財布等の貴重品を盗まれる被害（仮睡者ねらい）が多発する傾向にあります。
犯人は一瞬の隙を狙っています。
気が緩んでしまうこともありますが、泥酔するまでの飲酒は控え、貴重品は肌身離さず携帯しましょう。

古屋の繁華街が大きなダメージ

日あたり1万円）を支給する条件の一つに、「安全・安心宣言施設」を示すステッカーなどの掲示を設け減っていますが︑依然としてなて、営業時間短縮・休業を要請。協力金（1事業者1を受けています︒このまま感染待を伴う飲食店や酒類を提供する飲食店などに対しくならない︒そんな状態では街▶愛知県は、8月5日から24日まで、栄・錦地区の接拡大が収まらなければ︑売上が銀座の白坂ママのお話（4ページ参照）にも通じます。

全体のイメージが悪くなり︑真う気持ちや、社交飲食業を担う使命感を感じました。

「仮睡者ねらい」に注意！
貴重品は肌身離さず！

マイナス状態が続き︑持ちこたページ参照）。繁華街のお店が受けている打撃の大きさに胸が痛むと同時に、苦境においてもお客様を思えられない店が増えてくるでしょう︒

もし今後︑もう一度︑休業要請を出すのであれば︑必ず補償と セ ッ ト に し て ほ し い で す ね︒

組合に加入して真面目に営業している店には︑手厚い援助をしてもらいたいのが本音です︒そして︑申請時の手続きはぜひ簡

素化してほしい︒他の給付金など の 申 請 を し た 人 は︑す で に諸々の情報を提供しているわけ▶今回、佐山理事長にじっくりお話を伺いました（1­2

少ない中で家賃だけは出ていく

事 務 局 日 誌 に 代 えて警 察 だ よ り

面目にやっている店にとって迷

名古屋市中区栄5-1-7 ホテルアスティアB1F
TEL
（052）
265-7540

惑ですし︑東海地区最大の繁華■ Poket街と言われる街として恥ずかし名古屋市中区錦3-18-6 シャイン山清ビル7F
TEL
（052）
959-2205

い限りです︒

望むのは︑客引きが一人もいない︑安心して歩ける街︒全国から取材に来るようなモデル地

区にしたいんです︒そのためには︑我々の力だけでは何ともな■ BLACK STAR

らないので︑ぜひ行政や警察の方々にもっと積極的に街の見回りに来てもらい︑しっかり対処していただきたいですね︒

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1 店舗改装や備品購入などに必要な2 営業に必要な「運転資金」
これらの融資を受けたい方は、組合事務局または組合各支部までお早めにお申し込みください。

9月号

愛知県社交飲食業生活衛生同業組合サイト
へのアクセスはホームページ URL または2 0 2 0 年 9月1日発 行（ 隔月発 行 ）QR コードをご利用ください。

名 古 屋 社 交 飲 食 協 会
愛知県社交飲食業生活衛生同業組合▼ホームページURL〒460-0003
名古屋市中区錦3 - 23 - 18 ニューサカエビル5F
TEL
（052）
971-3434 FAX（052）
971-3435

http://www.aichi-shakou.jp

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