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Yukitoshi Kodani , Ai Nagata and Yutaka Seike㠽ข⋵Ⴚ᷼ߢᄢ㊂ߦ㒽឴ߍߐࠇ‫ޔ‬ಣಽߦ⧰ᘦߒߡ޿ࠆᄢဳࠢ࡜ࠥߩಣℂߥࠄ߮ߦ᦭ലᵴ↪ᛛⴚߩ㐿⊒ࠍⴕ߁ߚ߼‫ޔ‬ᄢဳࠢ࡜ࠥߩ⣕᳓㧔ᷫኈൻ㧕ߥࠄ߮ߦ⺞๧ᢱ㧔ࠛࠠࠬ㧕ൻߦߟ޿ߡᬌ⸛ߒߚ‫⚿ߩߘޕ‬ᨐ‫ޔ‬ᄢဳࠢ࡜ࠥࠍ⎕⎈ߔࠆߎߣ߇ㄦㅦߥᷫኈൻߦߪ᦭ലߢ޽ࠅ‫ޔ‬ടᾲ‫ࠈޔ‬ㆊ╬ࠍ⚵ߺวࠊߖࠆߎߣߦࠃࠅ‫ޔ‬㨪 ߦ߹ߢᷫኈൻ಴᧪ࠆߎߣ߇ಽ߆ߞߚ‫৻ޕ‬ᣇ‫ޔ‬ᄢဳࠢ࡜ࠥߩࠛࠠࠬൻߦᔅⷐߣߥࠆ࠲ࡦࡄࠢ⾰Ớᐲߪ‫ߩࠄࠇߎޔ‬ᠲ૞ߦࠃࠅ⚂  ୚ߦ߹ߢỚ❗ߐࠇ‫ࠍ㉄ޔ‬ᷝടߒߡടᾲಽ⸃ߔࠆ߆‫㉟ߪߚ߹ޔ‬ᴤ㤕ࠍᷝടߒߡ⊒㉂ߐߖࠆߎߣߦࠃࠅ‫․ࠇߙࠇߘޔ‬ᓽߩ޽ࠆ⦟⾰ߥࠛࠠࠬ߇ᓧࠄࠇࠆߎߣ߇ࠊ߆ߞߚ‫ޕ‬In order to utilize giant jellyfish that is unloaded in large quantity to Sakaiminato fishing port, the techniquesof production of fish souse were examined.

The crush of giant jellyfish was useful for reducing of volume.

And when added heat and filtration, the jellyfish volume were reduced to 1/50㨪1/100.
concentration was concentrated to 20 times.

And the protein

When this concentrated protein of giant jellyfish were hydrolysed

or fermented, it was made to good fish sauce.

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