団 体 旅 行 食 事 成 分 表※ご飯はいずれもれすとらん五千年の星オリジナル「縄文古代飯」。
焜炉はいずれも「ガーリック豚の昆布煮干し出汁鍋」となります。
メニュー名

縄文古代飯

使用食材

原材料

白米

米

赤米玄米

玄米

わらび水煮

わらび、PH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（銅葉緑素）

細竹水煮

細竹、酸味料（クエン酸）、酸化防止剤（V.C)

栗

むき栗

ベビーボイル帆立 ほたて貝
しょうゆ（本醸造）、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、食塩、かつお節（粗砕）、かつおエキス、かつお節エ
つゆ

キス、そうだ節（粗砕）、酵母エキス、昆布魚介エキス、発酵調味料、みりん、アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む）

メニュー名

使用食材
ガーリック豚ガーリック豚の昆布煮干し出汁鍋

野菜
昆布煮干し出汁

原材料
ガーリック豚バラ肉
キャベツ、もやし、しめじ、万能ねぎ
昆布エキス、昆布、食塩、水飴、異性化液糖、煮干し粉末、調味料、トレハロース、セルロース、増粘多糖類、酸味料●縄文の四季～four seasons～
メニュー名

使用食材
くるみ

①くるみばっけ味
噌

原材料
くるみ
ふきのとう（国産）、鰹節、漬け原材料（味噌、砂糖、醗酵調味料、澱粉、唐辛子）/ソルビット、酒

ふきのとう味噌

精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘多糖類、甘味料（カンゾウ）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（V.C）、（一部に大豆・ゼラチンを含む）

②鶏肉柱

鶏肉柱
リンゴソース
すり身③地層しんじょ
地層の具
白和え

④白和え

（一部に卵含む）
栗、パプリカ、なめこ、絹さや、海苔、大根、人参、ふき、塩蔵わらび、乾燥ぜんまい/乳酸Ca、酸化防止剤（ビタミンC）、pH調整剤、着色料（銅葉緑素）、着色用製剤黄・黒豆腐（大豆（遺伝子組換えでない））、植物油脂、砂糖、すりごま、還元水あめ、食塩、しょうゆ/ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、豆腐用凝固剤、（一部に大豆・ごま・小麦を含む）
えび（養殖バナメイ種）、食塩/ｐH調整剤、ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）

あさり

あさり
えだまめ（大豆（遺伝子組換えでない））

松の実

松の実

銀杏

ぎんなん、食塩、ぶどう糖/ｐH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC）

牛肉巻

牛肉、ヤングコーン、アスパラ

里芋
長芋

里芋

から揚げ粉

帆立の田楽

りんごジャム（りんごシロップ漬、砂糖）、醤油、酒、中濃ソース
魚肉（ナガヅカ（わらずか））、澱粉、卵白、砂糖、食塩/ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、むきエビ
むきえだまめ⑤利休揚げ

あべ鶏肉、人参、細竹、フキ、レンコン、セルフィーユ

長芋
澱粉、小麦粉、食塩、脱脂粉乳、香辛料、ぶどう糖、酵母エキス、植物たん白加水分解物、調味料（ア帆立

ミノ酸等）、着色料（パプリカ粉末、パプリカ色素）
帆立

くるみ

くるみ

田楽味噌

赤味噌、黄身、砂糖、味醂、酒、米味噌（米、大豆、食塩）、豆味噌（大豆、食塩）/カラメル色素、りんごシロップ漬 りんご、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）、乳酸カルシウム
しろあん⑥りんごの羊羹

砂糖（国内製造）、白隠元豆

白砂糖、寒天原料糖、寒天
フローズンホイッ 水あめ（国内製造）、植物油脂、還元水あめ、砂糖、脱脂粉乳/カゼインNa、乳化剤（大豆由来）、セプ

ルロース、香料、安定剤（キサンタンガム）、リン酸塩（Na）、カロチン色素●秋の宵～Autumn feast～
メニュー名

使用食材

イカとゴボウの南

イカ、ゴボウ他

蛮漬

南蛮酢【縄文の四季の①、③、④、⑤、⑥に下記メニューです。】
原材料
イカ切り身、ゴボウ、ネギ、玉ねぎ、片栗粉、サラダ油
しょうゆ、酒、砂糖、みりん、酢●春の宵～Spring evening～※【縄文の四季の②、③、④になります。】

食物アレルギーがある場合、２週間前までにご連絡下さい.また、重篤なアレルギー症状があるお客様は、弊社よりご相談させて頂く事がございます。

教 育 旅 行 団 体 食 事 成 分 表●発掘ランチ
メニュー名

使用食材

縄文古代飯

原材料

白米

米

赤米玄米

玄米

わらび水煮

わらび、PH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（銅葉緑素）

細竹水煮

細竹、酸味料（クエン酸）、酸化防止剤（V.C)

栗

むき栗

ベビーボイル帆立 ほたて貝
しょうゆ（本醸造）、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、食塩、かつお節（粗砕）、かつおエキス、かつお節エ
つゆ

鶏唐揚

煮込みハンバーグ

若鶏もも唐揚げキス、そうだ節（粗砕）、酵母エキス、昆布魚介エキス、発酵調味料、みりん、アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む）
鶏肉、醤油、小麦粉、コーンスターチ、砂糖、酒、にんにく、植物性たん白、しょうが、食塩、甘味料

ベビーリーフ、レタス（キシロース）、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ）、膨張剤（原材料の一部に小麦、大豆を含ベビーリーフ、レタス
鶏肉、たまねぎ、つなぎ（パン粉、でん粉、乾燥卵白、粉末状植物性たん白）、牛脂、粒状植物性たんハンバーグ

白、砂糖、しょうゆ、植物油脂（大豆油、菜種油）、焼酎、グルコマンナン、発酵調味料、食塩、香辛シャトー人参料、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、紅麹色素、（原材料の一部に卵、乳成分を含む）
人参
乳糖、食塩、鶏肉、デキストリン、チキンファット、たん白加水分解物、たまねぎ、食用油脂、肉エキ

チキンコンソメ
スープ

デミソース

ス（チキン、ビーフ）、酵母エキス、しょうゆ、香辛料、にんじん、調味料（アミノ酸等）、カラメル
色素、酸味料、（小麦を原材料の一部に含む）
たまねぎ、小麦粉、食用動植物油脂（ラード、コーン油）、トマトペースト、ワイン、砂糖、ビーフエ
キス、食塩、しょうゆ、たん白加水分解物、にんじんエキス、酵母エキス、香辛料、ポークエキス、デキストリン、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、酸味料（原材料の一部に大豆を含む）
ばれいしょ、植物油脂、ぶどう糖

フライドポテト

フライドポテト

枝豆

枝豆

枝豆
鶏卵（国産）、砂糖、還元水あめ、水あめ、植物油(菜種油、大豆油）、食塩、醤油、かつおだし、加玉子焼き

工澱粉、甘味料（ソルビット）、調味料（アミノ酸等）、ｐH調整剤、カロチノイド色素、（原材料のパプリカ

一部に小麦、乳を含む）
パプリカ
片栗粉、しょうゆ(本醸造）、果糖ぶどう糖液糖、食塩、かつお節エキス、砂糖、水あめ、かつお節

餡かけ（粗砕）、たんぱく加水分解物、昆布、昆布エキス、かつおエキス、アルコール、調味料（アミノ酸オレンジ等）、酸味料、（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
オレンジ

だし巻き卵餡かけ果物

りんごシロップ漬 りんご、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）、乳酸カルシウム

味噌汁

林檎ジュース味噌

大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精

だし

かつお・ふし、むろあじ・ふし、さば・ふし、食塩、いわし・煮干し、昆布、椎茸、調味料（アミノ酸

若芽

若芽板麩

小麦粉、食塩林檎ジュース

りんご、香料、酸化防止剤（ビタミンC）、酸味料●カツカレー
メニュー名

使用食材

原材料
小麦粉、食用油脂（牛脂、豚脂）、食塩、カレー粉、オニオンパウダー、バナナ、りんご（国産）、ソカレー

ヒレカツ

ヒレカツ

ライス

白米

サラダ
（ドレッシングは仕入れ状況によりカレールー

変更になる場合がございます）※

糖、調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素、乳化剤、（その他大豆由来原材料含む）
豚肉、パン粉、でん粉、食塩、粉末水あめ、醤油、大豆粉、小麦発酵調味料、卵、香辛料、植物油、増粘多糖類、ガゼインＮａ(乳由来)、アミノ酸、酵素）
米

千切りキャベツ

キャベツ

プチトマト

プチトマト

ヤングコーンヤングコーン
醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、米発酵調味料、ごま、しょうが、塩蔵みょうが、調味料（アミ香味和風小袋（ドレッシング）

林檎ジュース

テー・ド・オニオン、乳糖、フォン・ド・ボーソース、ソースパウダー、香辛料、脱脂粉乳、ブドウ

林檎ジュースノ酸等）、食塩、ガーリックペースト、増粘剤（キサンタンガム）、甘味料（ステビア）、（原材料の一部に小麦粉を含む）
りんご、香料、酸化防止剤（ビタミンC）、酸味料

食物アレルギーがある場合、２週間前までにご連絡下さい。また、重篤なアレルギー症状があるお客様は、弊社よりご相談させて頂く事がございます。