Glycative Stress Research
Online edition : ISSN 2188-3610
Print edition : ISSN 2188-3602
Received: September 26, 2018
Accepted : October 29, 2018
Published online : December 31, 2018
doi:10.24659/gsr.5.4_163

Original article

Antiglycative effect of Kaempferia parviflora Wall. Ex. Baker (Zingiberaceae) :Prevention of advanced glycation end product formation.
Masayuki Yagi 1), Yukari Tateiwa 1), Kayoko Inoue 2), Yasuo Sato 2), Wakako Takabe 1),
Kaori Ishizaki 1), Yoshikazu Yonei 1)
1) Anti-Aging Medical Research Center and Glycative Stress Research Center, Graduate School of Life and Medical Sciences,
Doshisha University, Kyoto, Japan
2) Rene Co. Ltd., Osaka, Japan

Glycative Stress Research 2018; 5 (4): 163-170(c) Society for Glycative Stress Research（原著論文：日本語翻訳版）

ショウガ科植物 Kaempferia parviflora Wall. Ex. Baker の糖化反応抑制作用
八木雅之 1)、立岩由香理 1)、井上佳如子 2)、佐藤恭男 2)、高部稚子 1)、石崎 香 1)、米井嘉一 1)
1) 同志社大学大学院生命医科学研究科アンチエイジングリサーチセンター／糖化ストレス研究センター
2) 株式会社レーネ

抄録
蛋白とグルコースが非酵素的に結合すると、糖化最終生成物（advanced glycation end products ; AGEs）

が生成する。生体内での AGEs 生成や蓄積は老化や生活習慣病の発症リスクになるため、 糖化ストレス（glycative stress）となる。野菜やハーブなどの植物素材は糖化反応抑制作用（antiglycative effect）を有することが知られている。またショウガ（Zingiber officinale Roscoe）には糖化反応抑制作用が報告されている。

さらにショウガ科（Zingiberaceae）植物の一種である Kaempferia parviflora Wall. Ex. Baker（KP）の根茎は糖化反応抑制作用を有し、その作用成分としてポリメトキシフラボノイド（polymethoxy flavonoid ; PMF）の関与が報告されている。本研究では KP の糖化反応抑制作用成分の解析を目的に、日本国内で健康食品素材として販売されているさまざまな KP 根茎素材の糖化反応抑制作用を比較するとともに、KP に含まれる 5 種類の PMF と糖化反応抑制作用の関連性について検証した。

連絡先： 教授 八木雅之
〒610 -0394 京都府京田辺市多々羅都谷 1- 3
同志社大学大学院生命医科学研究科アンチエイジングリサーチセンター／
糖化ストレス研究センター
電話＆ FAX：0774 -65 - 6394 メール：myagi@mail.doshisha.ac.jp
共著者：立岩由香理 bmn2089@mail4.doshisha.ac.jp ;井上佳如子 tmkayoko@miracle.ocn.ne.jp ; 佐藤恭男 ceo.gran@gmail.com ;高部稚子 wtakabe@mail.doshisha.ac.jp；石崎 香 ishizaki@antiaging-com.co.jp ;米井嘉一 yyonei@mail.doshisha.ac.jp（ 1 ）Glycative Stress Research 2018; 5 (4): 163-170
本論文を引用する際はこちらを引用してください。
(c) Society for Glycative Stress ResearchGlycative Stress Research

試料には KP 素材 10 種類および 5 種類の PMF を用いた。乾燥粉末試料は 80 °C 熱水または 70 % エタノー

ル抽出液を作製した。糖化反応抑制作用は試料抽出液または試料溶液をヒト血清アルブミン（human serum

albumin ; HSA）- グルコース糖化反応モデルに添加し、生成した蛍光性 AGEs（励起波長 370 nm / 検出波長
440 nm）の測定値から AGEs 生成阻害率（%）を算出した。 糖化反応抑制作用は AGEs の 50 % 生成阻害濃度（50% inhibitory concentration ; IC 50）で評価した。さらに乾燥粉末の熱水抽出液は疎水性カートリッジカラ
ムで分画精製し、各分画溶出液の糖化反応抑制作用を検証した。試料溶液中の PMF 量は HPLC で測定した。
10 種類全ての KP 素材と 4 種類の PMF に糖化反応抑制作用が認められた。糖化反応抑制作用は乾燥粉末の70 % エタノール抽出液、抽出エキス溶液よりも乾燥粉末の熱水抽出液において強い傾向が見られた。KP に含
まれる PMF は熱水抽出液よりも 70 % エタノール抽出液に多かった（ p < 0.03）。試料溶液の IC 50 と PMF 含

有量には相関関係が認められなかった。乾燥粉末の熱水抽出液を疎水性カートリッジカラムで分画精製した結果、PMF が含まれない精製水と、PMF を含む 50 % アセトニトリル、75% アセトニトリル溶出する画分に糖化反応抑制作用が認められた。

KP の糖化反応抑制作用成分には PMF 以外に親水性物質の存在が推測された。また KP の糖化反応抑制作用

は PMF 以外の成分の寄与が大きい可能性があった。

KEY WORDS: 糖化反応抑制作用、Kaempferia parviflora、			

ポリメトキシフラボノイド（polymethoxy flavonoid）

はじめに
蛋白とグルコースなどの還元糖は非酵素的に結合する

デシュにおいて古来より嘔吐や下痢時に民間薬として摂取AGEs）を生成する。体内での AGEs の生成や蓄積によるイ王国の伝統的な医学において喘息 、勃起不全、痛風、下と 糖 化 最 終 生 成 物（advanced glycation end products ;影響は老化や生活習慣病の発症リスクになるため糖化ストレスとなる 1, 2) 。糖化ストレスの低減には食後高血糖の抑制、糖化反応の抑制、AGEs の分解・排泄などがある。既されている 12) 。KP をアルコールと共に煎じたものは、タ痢、赤痢、糖尿病治療に利用されている 13, 14) 。KP 根茎の抽出物は、脂質代謝、褐色脂肪細胞の活性化、白色脂肪組
織の脂肪分解活性化が報告されている 15) 。KP の根茎には防・進展抑制作用が報告されている 3, 4) 。しかし AG には

アントシアニンとポリメトキシフラボノイド（polymethoxy
flavonoid ; PMF）が特徴成分として含まれる。KP に含まれる PMF はメタボリックシンドロームや筋肉の代謝の機実用化に至っていない。また、茶・ハーブティー 5) 、野菜・告されている。近年 KP 根茎には糖化反応抑制作用があり、に ア ミ ノ グ ア ニ ジ ン（aminobuanideine ; AG）は AGEs

生成阻害作用を有し、腎症、網膜症、神経障害に対する予
貧血、肝障害、ビタミン B6 欠乏症などの副作用があり、

ハーブ 6) 、フルーツ 7) 、ヨーグルト 8) などの食品は糖化
反応抑制作用を有することが報告されている。さらに古来

より野菜や生薬として利用されているショウガ（Zingiber能の改善 15) 、肥満の改善 16) 、また体力増強効果 17, 18) が報その作用成分として PMF の関与が報告されている 19) 。

本研究では KP の糖化反応抑制作用成分の解析を目的に、日本国内で販売されているさまざまな KP 根茎素材

officinale Roscoe）には糖化反応抑制作用が報告されていの糖化反応抑制作用を比較するとともに，KP に含まれるシ ョ ウ ガ 科（ Zingiberaceae） 植 物 の 一 種 で あ る
Kaempferia parviflora Wall. Ex. Baker（KP）の根茎は、
近年、健康食品素材として利用されている。KP は根茎内材料と方法

る 9, 10) 。

部が黒紫色を呈する特徴から、日本国内において黒ガリン

ガル、黒ショウガ、黒ウコンなどの名称で販売されている。KP はタイ王国、ラオス、インド、ミャンマーに分布

PMF と糖化反応抑制作用との関連性について検証した。

１）試薬する植物である。タイ王国では原産地名をクラチャイダム（Krachai Dam）という11) 。KP 根茎の抽出液はバングラ（ 2 ）ヒ ト 血 清 ア ル ブ ミ ン（ human serum albumins,

l yo p h i l i z e d p owd e r, ≥ 96 % (a g a r o s e g e lelectrophoresis) ; HSA ）、は Sigma -Aldrich Japan

Kaempferia parviflora の抗糖化作用

2,500 rpm（800 × g ）で 10 分間遠心分離した後、さ（東京都目黒区）から購入して使用した 。アミノグア
ニジン（aminoguanidine hydrochloride ; AG）は和光らに濾過して得られた溶液を試料溶液とした。試料溶

純薬工業（大阪府大阪市）から購入して使用した。5, 7 dimethoxyflavone、5, 7, 4’-trimethoxyflavone、3, 5, 7trimethoxyflavone、3, 5, 7, 4’ - tetramethoxyflavone、
3, 5, 7, 3’, 4’ -pentamethoxyflavone は常磐植物化学研

液の固形分濃度は、5 mL をアルミトレイに入れた後、120°C で 1 時間乾燥蒸発させた後、蒸発残分を秤量して算出した。抽出物エキス粉末は可能な限りメーカーからエキス固形分率情報を得て、固形分濃度が10 mg/mL になるように 70 % エタノーで溶解した 。

究所（千葉県佐倉市）から購入して使用した。その他の試薬は特級または H PL C グレードのものを和光純

薬工業またはナカライテスク（京都府京都市）から購入して使用した。

４）糖化反応抑制作用の測定

糖化反応抑制作用の測定には HSA- グルコース糖化反応系モデルを使用した 20) 。AGEs 生成阻害率の測定には、試料溶液、0.1 mol/L リン酸緩衝液（ pH２） Kaempferia parviflora （KP）の根茎試料

7. 4 ）、40 mg/mL HSA、2.0 mol/L グルコース水溶液、蒸留水を 1 : 5 : 2 : 1 : 1 の割合で混合した溶液 (A)、A のグルコース溶液の代わりに精製水を添加した溶液 (B)、A の試料溶液の代わりに精製水を調製してインキュベートした溶液 (C)、A のグルコース溶液の代わりに精製水を添加した溶液 (D) を作成し、60°C
で 40 時間とした。インキュベート後の反応液中のAGEs 量は、AGEs 由来蛍光（励起波長 370 nm、検出波長 440 nm）を蛍光マイクロプレートリーダーで測定した。AGEs 生成阻害率 (%) は次式によって算出

試料には国内で販売されている KP 根茎の乾燥物または抽出エキス粉末 10 種類を用いた（ Table 1）。粉末状のサンプルはそのまま使用した。スライス状の根茎乾燥物はラボミキサー（大阪ケミカル株式会社、大阪府大阪市）で粉砕して粉末化した。
３）KP 抽出液の調製

乾燥粉末試料は 40 mL の精製水または 70% エタ

ノールに粉末 2 g を混合して抽出した。熱水抽出の場

合は、混合液を 80°C に設定したウォーターバス中

で 75 分インキュベートした。70% エタノール抽出の場合は、混合液を 50°C に設定したウォーターバス中

で 4 時間インキュベートした。得られた各抽出液は、した。

AGEs 生成阻害率 (%) = {1－ (A－B) / (C－D) } × 100

Table 1. The rhizome sample of Kaempferia parviflora.
SamplenumberSampleform

Product nameblack galangal(cooled-vacuum drying)v216 -1

Maker
RENE Co., Ltd., Osaka Japan

ManufacturingmethodSolidcontent

dried (35°C, −98 MPa)rhzome powder−

black galangal(hot-air drying)

RENE Co., Ltd., Osaka Japan

dried (100°C, air)rhzome powder−

black ginger powder - MF5JAPAN TBLET Co., Ltd., Kyoto Japan

dried rhzome powder

−

v220

black ginger (Krachaidum)

AKAJIN Co., Ltd.

dried slice rhzome

−

v217

black ginger extract - WSP

ORYZA OIL & FAT CHEMICAL Co., Ltd., Aichi Japan

hydrous ethanol extract

5%

v218

black ginger extract - P

ORYZA OIL & FAT CHEMICAL Co., Ltd., Aichi Japan

hydrous ethanol extract

30%

black ginger extract powder

TOYO SHINYAKU Co., Ltd., Fukuoka JapanSIRTMAX(black turmeric extract)

TOKIWA Phytochemical Co., Ltd., Chiba Japanv223

black ginger extract

MARUZEN Phamaceuticals Co., Ltd., Hiroshima Japan

100%

v224

black ginger extract

Sabinsa Japan Corporation, Tokyo Japan100%

v216 -2
v219

v221
v222

dried

extract

（ 3 ）

100%
hydrous ethanol extract

100%Glycative Stress Research

さらに各 KP 抽出液 3 濃度の AGEs 生成阻害率から50 % 生 成 阻 害 濃 度（ 50 % inhibitory concentration(IC 50) ; mg/mL）を算出した 21) 。IC 50 は値が小さいほど糖化反応抑制作用が強いことを示 す。

乾燥粉末試料 4 種類の熱水抽出液および 70 % エタノー

ル抽出液の IC 50 値はすべて AG より小さかった。特に熱水 抽 出 v216-1 の IC 50（0.014 mg/mL） は 10 種 類 の KP
素材の中で最も小さく、AG の 3.4 分の 1 であった。70%

エタノール抽出液の IC 50 は、v244 を除いて AG より小さかった。

６）ポリメトキシフラボノイド（polymethoxylated flavonoid ; PMF）の測定

PMF の測定は試料溶液をエタノールで 2 倍希釈
後、HPLC で以下の条件により測定した。カラム：
Inerstil ODS-4 、3 μm、100 x 4.6 mm I.D.（ジーエルサイエンス、東京都新宿区）、溶離液：0.1% ギ酸/ 0.1% ギ酸 - アセトニトリル（acetonitrile ; ACN）
（70/30）、 流 速：1.0 mL/min、 検 出 波 長：UV 260
nm、カラム温度：25°C、サンプル注入量：10 μL 。

７）疎水性カートリッジカラムによる抽出液の分画

熱水溶液の分画精製には、疎水性カートリッジカラ

ム（Oasis HLB、Nihon Waters、東京都品川区）を用いた。疎水性カートリッジカラムは 3 mL の ACN と3 mL の精製水でコンディショニング後、1 mL の試料溶液を注入した。その後、溶液の分画には、3 mLの溶出液を ACN 濃度 0%、10%、20%、50%、75%と段階的に変えて溶出し、回収した。

統計解析

AGEs 生成阻害率は平均値 ± 標準偏差で示した。測定値の群間比較にはテューキーの多重比較検定（Tukey’s test）
を用いた。測定値間の相関性解析にはピアソンの積率相関係数を用いた。相関性は 0.4 < |r| ≦ 1.0 を相関性あり、−0.2 < |r| ≦ 0.4 を弱い相関性ありとした。統計解析結果
は危険率 5% 未満を有意とした。

PMF の糖化反応抑制作用

KP に含まれる 5 種類の PMF（5,7- dimethoxyflavone、
5, 7, 4’- trimethoxyflavone、3, 5, 7- trimethoxyflavone、
3, 5, 7, 4’ - t et r a m et hoxy f lavon e 、3 , 5, 7, 3’, 4’ pentamethoxyflavone）のAGEs 生成阻害率を測定し、IC 50
を 算 出 し た。 そ の 結 果、3, 5, 7-trimethoxyflavone を 除
く 4 種 類 の PMF に 糖 化 反 応 抑 制 作 用（ IC 50 ; 0.028 ±0.024mg/mL、n = 4）が認められた（ Table 2 ）。PMF の分子内のメトキシ基の数や結合部位と IC 50 には関連性が認められなかった。

KP 抽出液中の PMF 量

PMF 量は乾燥粉末試料において、熱水抽出液（ 0.20 ±0.04 mg/mL, n = 4 ）よ り も エ タ ノ ー ル 抽 出 液（ 1.11 ±0. 54 mg/mL、n = 4）に 3.6 倍（v220）～ 8. 2 倍（v 216 1）多かった（ p < 0.03 、Fig. 2 ）。抽出エキス粉末溶液中の PMF 量（0.67 ± 0.49 mg/mL、n = 6 ）は 試 料 の 種 類によって 5.7 倍の差異があった。試料抽出液中に含まれる 5 種類の PMF の組成率は、エタノール抽出液と抽出エキス粉末溶液でほぼ同じあった。しかし熱水抽出液は

3, 5, 7-trimethoxyflavone の割合が他の 6 分の 1（1.3 ± 2.6
mg/mL、n = 4 ）であった。

KP 抽出液の糖化反応抑制作用と PMF 量の関係

結果

KP の IC 50 と KP に 含 ま れ る PMF 総 量（ 3, 5, 7 trimethoxyflavone 除く）には、相関関係が認められなかった（ Fig. 3 ）。特に熱水抽出液は他の試料溶液と比べてPMF 含有量が少ないにも関わらず、IC 50 が小さかった。

KP の糖化反応抑制作用

KP 抽出液の疎水性カートリッジカラムによる末、6 種類が根茎からの抽出エキス粉末であった。各試料

乾燥粉末試料の熱水抽出液で最も IC 50 の小さかった
v216-1 について、抽出液を疎水性カートリッジカラム（Oasis HLB）で分画精製し、溶出液の糖化反応阻害作用を測定した。その結果、水画分、50% ACN 画分、75%
ACN 画分に 50% 以上の AGEs 生成阻害率が認められた（Fig. 4）。また各画分溶出液中の PMF 量を測定した結果、50% ACN、75% ACN 分 画 に PMF が 存 在 し た。50%、
75% ACN 分画に含まれる PMF 量は同程度であったが、AGE 生成阻害率は 75% ACN 分画が 50%ACN よりも 1.8
倍強かった（ p < 0.01）。

使用した 10 種類の KP 試料は、4 種類が根茎の乾燥粉の糖化反応抑制作用の IC 50 は、乾燥粉末試料の熱水抽出

液、70% エタノール抽出液、抽出エキス粉末に分けて示した（ Fig. 1 ）。

IC 50 は乾燥粉末試料の熱水抽出液が 0.027 ± 0.010 mg/
mL（平均値 ± 標準偏差 , n = 4 ）、70% エタノール抽出液
が 0.029 ± 0.011 mg/mL（n = 4 ）、抽出エキス粉末が 0.064± 0.053 mg/mL（n = 6）で、熱水抽出液の平均値が最も小さかった。しかし、各抽出液間の測定値に統計学的な有意差はなかった。

分画溶出液の糖化反応抑制作用（ 4 ）Kaempferia parviflora の抗糖化作用

0.2

hot - water extract

70% ethanol extract

IC 50 (mg/mL)

0.15

0.1

0.05

0
v216-1v216-2

v219

v220

AG

Sample number

0.2

IC 50 (mg/mL)

0.15

0.1

0.05

0
v217

v218

v221

v222

v223

v224

AG

Sample number

Fig. 1. Anti-glycation activity of Kaempferia parviflora.

Sample number; reference of Table 1. IC 50 calculated HSA-glucose glycation model test result. IC 50 ; 50 %inhibitory concentration of AGE formation; AGE, advanced glycation end product; HSA, human serum albumin.

Table 2. Anti-glycation activity of polymethoxyflavone involvement Kaempferia parviflora rhzome.

polymethoxyflavonoid

IC 50 (mg/mL)

5, 7- dimethoxyflavone

0.061

5, 7, 4’-trimethoxyflavone

0.009

3, 5, 7 -tridimethoxyflavone> 0.1

3, 5, 7, 4’-tetramethoxyflavone

0.012

3, 5, 7, 3’, 4’-pentamethoxyflavone

0.029

IC 50 ; 50% inhibitory concentration of AGE formation; AGE, advanced glycation end product.

（ 5 ）Glycative Stress Research

1.80

5, 7- dimethoxyflavone
5, 7, 4 - trimethoxyflavone

1.60

3, 5, 7 - trimethoxyflavone
3, 5, 7, 4 - tetramethoxyflavone

Concentration (mg/mL)

1.40

3, 5, 7, 3 , 4 - pentamethoxyflavone

1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
v216-1 v216-2 v219
hot - water extract

v220 v216-1 v216-2 v219

v220

v217

v218

70% ethanol extract

v221

v222

v223

v224

extracted sample

Fig. 2. Polymethoxyflavonoid concentration of Kaempferia parviflora rhzome extract.

Sample number; reference of Table 1. Polymethoxyflavonoid measured by HPLC method. Columun; Inerstil ODS- 4, 3 μm, 100 x 4.6 mm
I.D., eluent; 0.1% formic acid / 0.1% formic acid -acetonitrile (70/30), flow rate; 1.0 mL/min, detection; UV at 260 nm, temperature; 25°C,
injection volume; 10 μL.

Sample number

0.18
0.16
0.14

IC 50 (mg/mL)

0.12
0.10
0.08
0.06
0.04
0.02
0.00
0

0.5

1

1.5

2

Polymethoxyf lavonoid concentration (mg/mL)

Fig. 3. Correlation of IC50 to concentration of polymethoxyflavonoids.

The amount of polymethoxyflavonoids measured by HPLC method. IC50 calculated HSA-glucose glycation model test result. IC50;
50% inhibitory concentration of AGE formation; AGE, advanced glycation end product.

（ 6 ）Kaempferia parviflora の抗糖化作用

120

Inhibition ratio (%)

100

80

60

40

20

0
water

10% ACN

20% ACN

50% ACN

75% ACN

Eluted fruction

beforefructionFig. 4. Inhibition ratio of AGE formation to eluted fraction by the hydrophobic cartridge column.

Sample; hot-water extract of v216-1 (reference of Table 1). Hydrophobic cartridge column: Oasis HLB, Inhibition ratio of AGEs
tested HSA-glucose glycation model, **; p < 0.01 by Tukey’ s test, ACN; acetonitrile; AGEs, advanced glycation end products;
HSA, human serum albumin.

考察

KP の糖化反応抑制作用と PMF

本研究では KP の糖化反応抑制作用成分の解析を目的に、KP の根茎試料 10 種類（乾燥粉末 4 種類、抽出エキ

ス粉末 6 種類）の糖化反応抑制作用を比較するとともに、含有する PMF と糖化反応抑制作用の関連性について検証した。

糖化反応抑制作用は乾燥粉末の 70% エタノール抽出液、抽出エキス溶液よりも、乾燥粉末の熱水抽出液におい て 強 い 傾 向 が 見 ら れ た。KP に 含 ま れ る PMF は 熱 水
抽 出 液 よ り も 70% エ タ ノ ー ル 抽 出 液 に 多 か っ た（ p <0.03）。 ま た KP 抽 出 液 試 料 溶 液 の IC 50 と PMF 含 有 量には相関関係が認められなかった。既に KP の含水エタ
ノール抽出エキスに糖化反応抑制作用があり、その作用成分として PMF が報告されている 19) 。本研究においても3, 5, 7-trimethoxyflavone を除く 4 種類の PMF に糖化反応抑制作用が認められ、KP の糖化反応抑制作用に PMFが関与していることを追認した。本研究では、さらに糖化

反応抑制作用は KP の熱水抽出液を疎水性カートリッジカ

ラムで分画溶出した画分溶液において、PMF を含む画分（50% ACN、75% ACN）以外に、PMF を含まない画分（水溶出）に認められた。このため KP 中には PMF 以外にも、

新たな糖化反応抑制作用成分の存在が推定された。さらにK P の糖化反応抑制作用には PMF 以外の成分の寄与が大きい可能性が推測された。PMF 以外の糖化反応抑制作
用成分は最大で 2 種類ある可能性があった。一つは疎水性
カートリッジカラムに保持され親水性物質であった。二つ目の成分は疎水性カートリッジカラムの 75% ACN 溶出画分に存在する可能性があった。乾燥粉末の熱水抽出液を疎水性カートリッジカラムで分画溶出した溶液中の総 PMF

量（3. 5. 7-tridimethoxyflavone を除く）は 50 % ACN で0.266 mg/mL 、75% ACN で 0.245 mg/mL で あ っ た が、
AGEs 生成阻害率は 50% ACN で 52.2%、75% ACN で93.6% であり、分画溶出液の糖化反応抑制作用が PMF 濃度に依存しなかった。

75% ACN の AGEs 生成阻害率が 50% ACN よりも 1.8

倍大きかった理由には、カートリッジカラムによる分画精製によって糖化反応を促進する物質が除去された可能性もあり、溶出液の更なる精製による検証が必要である。既にKP 根茎には 11 種類のフラボノイド類 22) やフェノール性
配糖体（phenolic glycosides）23) が含まれるとの報告がある。しかし、これらの成分が新たな糖化反応抑制作用成分に該当するかどうかは不明であった。

（ 7 ）Glycative Stress Research

KP 根茎の利用における加工処理作用に着目する場合は、乾燥粉末の直接摂取が抽出によるがされる。本研究で使用した試料は市販の KP 根茎の乾燥には、用途に合わせた加工条件が必要であると考えられた。

KP の健康食品素材としての利用には、さまざまな加工品と抽出エキス粉末である。KP 根茎の乾燥にはスライス（v220）、粉末（v216-1、v216-2 、v219）などの処理があった。また KP の乾燥法には真空低温乾燥（v216-1）、高温乾燥（v216-2）があった。さらに含水エタノールなどで抽出液を得てエキス粉末化する方法もあった（v217 ～ 218 、v221 ～ 224）。高温乾燥された試料粉末（v216-2 、v219）は黒色を呈した。一方、低温乾燥された粉末（v216-1）は濃紫色を呈した。高温で乾燥された黒色粉末（v216-2 、
v219）は KP に含まれるアントシアニンが乾燥条件により熱変性していることが推測された。熱水抽出液の IC 50
は 真 空 低 温 乾 燥（v216-1） が 高 温 乾 燥（v216-2） よ り
も小さかった。一方、70% エタノール抽出液は高温乾燥（v216-2）が真空低温乾燥（v216-1）よりも小さかった。
KP に含まれる親水性の糖化反応抑制作用成分は熱に弱い可能性が推測された。

KP には特徴成分として PMF が含まれ、メタボリック

シンドローム、筋肉の代謝の機能不全の改善

15)

、肥満の改

善 16) 、体力増強効果 17, 18) などが報告されている。PMF

は疎水性であるため、PMF を KP から多く得るためにエ影響の少ない利用方法と考えられた。KP の効果的な利用

結語

KP の糖化反応抑制作用成分の解析を目的に、根茎試料 10 種類と KP に含まれる 5 種類の PMF について糖化
反応抑制作用を比較するとともに、PMF 量と糖化反応抑制作用の関連性について検証した。KP 抽出液の糖化反応抑制作用と PMF 含有量には相関性が認められなかった。
KP 抽出液を分画精製して糖化反応抑制作用を検証した結果、作用成分には PMF 以外に親水性物質の存在が推測された。KP の糖化反応抑制作用は PMF 以外の成分の寄与が大きい可能性があった。

利益相反申告本研究の実施にあたり株式会社レーネより研究費の支援を受けた。

タノールよる抽出が用いられる。本研究でも PMF 量は乾謝辞

熱水抽出液よりも多かった。

年 6 月 2 日 横浜 ）で発表した。本研究の一部は、総合科

乾燥粉末の 70% エタノール抽出が有用である可能性がン創造プログラム 研究課題番号 14 5335679 ）「次世代農燥粉末の 70% エタノール抽出液および抽出エキス溶液がKP の利用法として PMF 含量に着目する場合は、低温

本研究の概要は第 17 回 日本抗加齢医学会総会（ 2017

学技術・イノベーション会議の SI P（戦略的イノベーショあった。一方、糖化反応抑制作用に着目する場合は、低温林水産業創造技術」（農研機構生研センター委託研究）に乾燥粉末の熱水抽出が有用である可能性があった。両方のよって実施された。

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