ＮＥＷＳ ＲＥＬＥＡＳＥ
2023 年 9 月 28 日
各位

愛媛の清酒業界の現状と今後の方向性～輸出促進による業界活性化に向けて～
株式会社いよぎん地域経済研究センター（略称ＩＲＣ、社長 矢野 一成）では、このたび標記の調査結果を取りまとめましたので、その概要をお知らせします。
なお、詳細は2023年10月１日発行の「IRC Monthly」2023年10月号に掲載予定です。
記【調査概要】
・

清酒（日本酒）業界は人口減少、酒離れによる国内市場の縮小が続いている。出荷量は、全国・愛媛県ともに減少している。

・

政府は農林水産物・食品輸出目標を掲げており、国内市場だけでなく、成長する海外市場で稼ぐ構造に転換していく方向である。この戦略の重点品目に「清酒」が選定されている。酒類の輸出は、和食ブームも追い風に増加傾向にある。

・

県内蔵元へのヒアリングから、輸出への考え方は次の 3 つに大別される。①輸出に力を入れる蔵元、②長期的には輸出を増やしていくべきだとは思うが、課題も多く輸出を増やせていない蔵元、③国内・県内商圏を重視し、海外輸出は考えていない蔵元である。最も多いのは②の考え方だと思われる。①の数は少ないものの、比較的規模の大きな蔵元が多い。

・

輸出促進に対する課題は、「製造ロットの確保」「海外販路開拓コスト」「輸出手続き」「輸送手配」である。いずれも中小蔵元にとって大きな課題である。ただ、「輸出手続き」に対しては、愛媛県酒造組合が、蔵元から輸出手続きを受託して支援する「えひめモデル」を構築しており、中小蔵元でも輸出に取り組みやすくなっている。

・

愛媛県は、県内酒造業界の活性化に向けて、国内はもちろんのこと、海外市場へも販路を拡大できるよう事業を展開している。県内 22 蔵元と連携した「愛媛さくらひめシリーズ」の開発や台湾でのテストプロモーションなどである。

・

海外販路の開拓に積極的に取り組む蔵元もあれば、国内市場を重視する蔵元もある。どちらも生き残りをかけた各蔵の経営戦略である。しかし、国内市場が縮小していくなかで愛媛の蔵元が残っていくためには、新しい市場の開拓が必要だ。県内蔵元は、将来にわたって事業を持続させていくための展開を考える岐路に立っているのではないか。
以上【本件に関するお問い合わせ】株式会社いよぎん地域経済研究センター（担当：三浦・新藤）
TEL（089）931-9705

はじめに（2）愛媛県の清酒業界の特徴

清酒（日本酒）業界は人口減少、酒離れによる出荷量を県内地域別でみると、東予が 7 割近く国内市場の縮小が続いている。また、新型コロナを占める（図表-3）。また、全県的に家族経営のウイルスにより、特に飲食店における消費が激減

中小蔵元が多い。販路は、問屋を通じた小売店とするなどの追い打ちをかけられた。一方、ブランの取引のほか、特約店や料理店などとの直接取引ド化や海外向けの販路開拓などの取組みが強化さもある。コロナを機にネット販売を始めた蔵元もれている。大きな転換期を迎える愛媛の清酒業界、ある。

とりわけ輸出促進による活性化を図る県内清酒業

図表－3

愛媛県地域別清酒出荷量（2022 年）

界の現状と今後の方向性について取りまとめる。

南予

中予

14.0%

18.6%１．全国の清酒業界の動向

合計
1310.3㎘（１）清酒の出荷量・出荷⾦額2021（令和 3）年度の清酒出荷量（課税移出数東予量）は、30 年前の 3 割以下である 40 万㎘まで減少している（図表-1）。国内市場の縮小に加えて、

67.3%
資料︓愛媛県酒造組合資料をもとに IRC 作成

嗜好の多様化も影響している。
図表－1
（万㎘）
160

【全国】清 酒 出 荷 量 （ 課 税 移 出 数 量 ）3．清酒輸出の現状（１）農林⽔産物・⾷品の輸出拡⼤実⾏戦略

135

政府は、農林水産物・食品輸出目標として、

140120「2025 年までに２兆円、2030 年までに５兆円」

100を掲げている。国内市場だけでなく、成長する海80

外市場で稼ぐ構造に転換していく方向である。こ60

4040の戦略の中で、29 品目が重点品目となっており、酒類では「清酒」「ウイスキー」「本格焼酎・泡盛」

200198993972001

05

0913

1721（年度）

資料︓国税庁「統計年報」の３品目が選定されている。
なお、清酒輸出額の 2025 年目標は、2019 年比で約 2.5 倍の 600 億円である（図表-4）。

2．愛媛の清酒業界の動向（1）愛媛の蔵元数・出荷量

図表－4

愛媛県内の清酒製造業者は 37 社であり、出荷

2015年
実績

2019年
実績

2025年
目標

ターゲット国清酒

140.1億円

234.1億円

600億円

米国、中国、香港
EU・英国、台湾、シンガポール

ウイスキー

103.8億円

194.5億円

680億円

EU・英国、米国、中国、台湾

本格焼酎・泡盛

15.7億円

15.6億円

40億円

中国、米国、台湾

重点品目

量は全国同様減少傾向だ。2021（令和 3）年度は、1,227 ㎘と 20 年間で 1/5 になっている（図表-2）。
図表－2（㎘）
7,000

タ ー ゲ ッ ト 国 と 2025 年 目 標【愛媛】清 酒 出 荷 量 （ 課 税 移 出 数 量 ）
6,181

6,000
5,000

資料︓第 7 回⽇本酒のグローバルなブランド戦略に関する検討会（2021 年 2⽉ 25 ⽇）国税庁提出資料、財務省「貿易統計」をもとに IRC 作成

4,000
3,000
1,227

2,000
1,00002001

資料︓国税庁「統計年報」

06111621（年度）（2）酒類の輸出⾦額（全国）2022 年の清酒の輸出金額は、2018 年比で 2 倍以上の約 475 億円となった（図表-5）。和食ブー

ムを追い風に増加が続いているが、2025 年目標の図表－7

愛媛県地域別清酒輸出量（2022 年）

600 億円を達成するには、125 億円の上積みが必

南予 中予

要である。

9.8% 8.1%

図表－5(億円)

1,500

1,000

日本産酒類の輸出動向

清酒ウイスキーリキュール

ビール

ジン・ウォッカ

焼酎

ワイン

1,1470581152014

2015

東予82.1%

その他

294
104
140

43.7㎘

1,392

710

618
500

合計

150

195

1561872222342412016

20172018

2019

2020

資料︓愛媛県酒造組合資料をもとに IRC 作成

4．県内蔵元の輸出への考え⽅
県内蔵元へのヒアリングから、輸出への考え方

271

136

108

561
461

402

475

2021

2022
(年)

資料︓財務省「貿易統計」（3）酒類の輸出数量（四国）は次の 3 つに大別される。①輸出に力を入れる蔵元、②長期的には輸出を増やしていくべきだとは思うが、課題も多く輸出を増やせていない蔵元、③国内・県内商圏を重視し、海外輸出は考えてい近年の四国における酒類輸出数量の推移をみると、2022 年は全体で 716.8 ㎘と、全国同様 2018年から 2 倍以上に増加している（図表-6）。

ない蔵元である。
最も多いのは②の考え方だと思われる。①の数は少ないものの、比較的規模の大きな蔵元が多い。

このうち、清酒は、474.0 ㎘（66.1％）と酒類輸出の主力品となっていることが分かる。
なお、リキュールの多くは梅酒が占めている。
図表－6【四国】酒類輸出数量の推移

（㎘）
800

600

400716.8

清酒

5．輸出促進に対する課題
生産量の大小の違いなどから、県内蔵元の経営戦略、とりわけ国内・海外市場へのウエイトの置き方は様々である。それを念頭に置きつつ、輸出リキュール

602.5

58.0

促進に対する課題について整理してみる。

その他

47.0

184.8

（1）製造ロットの確保

370.5

378.4

15.4
121.7

26.6
126.3

229.3

233.4

225.5

2018

2019

2020

314.9
2.8
82.7

200188.1「良い酒を造る」と「輸出につながる」はイコールではない。海外では関税がかかり、販売価格

367.4

474.0

は国内の 2 倍以上である。蔵元によっては高価格の輸出専用銘柄を仕込んでいるところもあるが、020212022(年)

資料︓⾼松国税局まとめ（4）愛媛県地域別の清酒輸出数量
愛媛県内の清酒輸出数量を地域別にみると、8国内販売用と別タンクでの製造となる。少なくとも 1 タンク分を満たすだけの大きなロットでの需要がなければならない。
（2）海外販路開拓コスト割以上が東予地域である（図表-7）。中予、南予受注増加（製造ロットの確保につながる）のた地域は、それぞれ 1 割弱にとどまる。東予地域はめには商品 PR も欠かせない。輸出の場合、国外県内生産量の 7 割近くを占め（図表-3）、かつ、の展示会やコンペへの出展などが有効だが、多額比較的規模の大きい蔵元が立地している。また、の経費が掛かり、コスト面に課題がある。

先進的に輸出に取り組んだ蔵元の存在などから中小蔵元と現地スタッフを配置できる大手酒も、県内の清酒輸出は東予地域の蔵元がけん引し造メーカーの差は大きい。自助努力が基本だが、ていることが分かる。

中小蔵元が多い本県の特性を踏まえ、輸出拡大の流れが軌道に乗るまでは、イベント開催に加え、海外コンペ・商談会への出展助成といった行政支（2）国内外への販売促進⽀援「愛媛さくらひめシリーズ」の販売支援のため、援が望まれる。

国内外へのプロモーションに取り組んでいる（図（3）輸出⼿続き表-8）。今年 7 月には、愛媛県や酒造組合、プロ中小蔵元にとって、輸出手続きの負担は非常にジェクト参加蔵元 10 社が、海外での販路拡大を大きい。国・地域ごとの手続きの違い、海外との目指すテストプロモーションを行った。具体的にメールのやり取りなど、人員の少ない中小蔵元では、台湾でお披露目のレセプションや現地流通業は難しい面も多い。言葉の壁もある海外での営業者・飲食店のソムリエに対して酒の特徴等をレク活動から、輸出手続きまで一貫して自社で行えるチャーする交流会、一般消費者に向けた試飲イベ蔵元は多くないだろう。

ントを実施した。交流会をきっかけに、商談・成こうした課題に対応し、愛媛県酒造組合は 2014約につながったケースもあったようである。

年度から、蔵元から輸出手続き（輸出先との交渉、県の担当者は、「台湾では、全国各地の蔵元がイ契約、決済など）を受託して支援する「えひめモベントを開催しており、他県と比べて知名度が比デル」を構築した。
「商社経由の手数料相場は 10％

較的低い本県の蔵元が単独でイベントを開催してほど」と言われるが、このモデルは 5％で、中小も話題になりにくい。しかし、県内蔵元が連携し、蔵元でも輸出に取り組みやすくなった。

チーム愛媛で売り込んだことが話題性の獲得につ（4）輸送⼿配ながった。」と話す。

常温での輸送・保管が可能なワインに比べて、図表－8

清酒は販売先に届くまでの温度・品質管理が重要

えひめ香る地酒プロモーション促進事業「愛媛さくらひめ酵母」から醸造した地酒の国内外へのプロモーションである。品質を維持するには、冷蔵コンテナで輸国内プロモーション送し、現地でも冷蔵車で運ぶなど徹底した管理が知名度向上

ブランド力向上不可欠だ。しかしながら、温度調整のできないド●他業種（交通、飲食、宿泊）と連携したプロモーションライコンテナで輸送・保管する輸出業者もいる。

●県内での認知度向上キャンペーン（推し酒探し）●マスメディアと連携した関西圏でのプロモーション

海外プロモーション

6．輸出促進に係る愛媛県の取組み

国外でのイベント開催等

愛媛県は、県内酒造業界の活性化に向けて、国●台湾でのイベントやキャンペーン、日本料理レストランタイアップ●ブランドコンテンツの多言語化

内はもちろんのこと、海外市場へも販路を拡大できるよう事業を展開している。
（1）愛媛さくらひめシリーズ
愛媛県酒造組合・東京農業大学・愛媛県の産学資料︓愛媛県令和 5 年度当初予算（案）個別事業説明書【PR 版】
をもとに IRC 作成

おわりに官連携により、愛媛県オリジナル品種の花「さく海外販路の開拓に積極的に取り組む蔵元もあれらひめ」から開発に成功した「愛媛さくらひめ酵ば、国内市場を重視する蔵元もある。どちらも生母」を用いて醸造した地酒「愛媛さくらひめシリ

き残りをかけた各蔵の経営戦略である。しかし、ーズ」の販売が今年３月末から始まった。県内 22

国内市場が縮小していくなかで愛媛の蔵元が残っの蔵元が商品を開発し、まさしく「オール愛媛」ていくためには、新しい市場の開拓が必要だ。県での取組みである。香りと味わいの特徴が異なる

内蔵元は、将来にわたって事業を持続させていく

4 タイプ 22 種のラインナップとなっており、食材ための展開を考える岐路に立っているのではないや料理とのペアリングを楽しむことができる。

か。
（三浦 直也・新藤 博之）