Contents

02 後世へとつながりゆく

日本カルチャーの伝承者たち
Vol.1 前野博紀
Fe at ure 1

03 小さなことからコツコツと
SDGsと吉本興業

第11回沖縄国際映画祭

島ぜんぶでおーきな祭

西川きよし

08 未来の環境をつくる、

使い捨てをしない社会を目指して
Fe at ure 2

10 地域を活性化する

我が町のクラフトビール
14 大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable Restaurant

Vol.1 サスティナブルキッチン ROSY

15 イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

心身の健康と自主性を野球で育てる
16 Topics in Asia
Vol.1 ホーチミン

18 見ごたえあふれるパラスポーツの世界

床の上のカーリング、
ボッチャ
19 シェフパートナーズ料理塾

Vol.1ビーガン翡翠麺

すいひAEON MAGAZINE
May 2019 Vol.65

発行日：2019年5月27日
発行所：イオン株式会社 コーポレート・コミュニケーション部〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL：043-212-6061
ホームページ：https://www.aeon.info/

華道家として独立して 年︑花の力を世界に発信していきたいとさまざまな手法で花を生け︑時に常に美しい状態を保ち︑生かすことが華道の根幹であり︑華道家にできることは︑花一輪を切り︑生けることで新しい美しさを生み︑そんな花を生けたい︒そして︑そんな生け花を若い世代や子どもたちに伝えていきたと思っています︒

福井県生まれ。草月流師範。ホテルや寺院での大型作品や舞台美術など、華道の域を超えた活 動で、「 現 代の若冲」「花の建築家」
などと称される。幅広い活
動が常に話題となる。

多くの人に伝えることだと考えて

まえのひろきは伝統的な生け花の枠を超え︑﹁花

前野博紀

います︒
新元号になり︑新しい時代を迎華道家とは︑花の力とは何なのか﹂を自分自身に問い続けながら挑戦してえました︒１人の華道家として︑時代の風を感じながらも時代に迎合せず︑独りよがりにならず︑日に。
ーきな祭 第- 回沖縄国際映画祭 」
本映画祭ではたくさんの芸人が各

しもと芸人の姿があった。その様を楽しく、分かりやすく伝えるよ

今年もこの映画祭で、ＳＤＧｓ

ンセプトになっている。

同映画祭は「ラフ＆ピース」がコ立ち上げました」と言うように、

縄に笑顔と平和をもたらすために

エンターテインメントを通じて沖

本興業、大﨑会長が「本映画祭は沖縄国際映画祭実行委員長の吉会場を盛り上げた。

11

きました︒
花には子どもの笑顔のように︑世界中のどんな人も幸せな気持ち
年後にも通用する普遍性を持つ︑された持続可能な開発のための

２０１９年４月 日から21

かけて開催された「島ぜんぶでお18なっていただければ、という企画だ。

ェクト。ＳＤＧｓを知るきっかけに組んでいる吉本興業さんのプロジ

ＤＧｓの達成に向け積極的に取りこと。今号から紹介するのは、Ｓの項目からなるグローバル目標の

17

２０１５年９月の国連総会で採択

ディージーズ）とは、ＳＤＧｓ（エスさま
ＳＤ ざまなイ
Ｇｓを
ベン
ト
知
る
きっ が
かけ
に

にする美しさがあります︒日本人「小さなことからコツコツと SDGsと吉本興業」

50

13はそんな花に美しさだけでなく命
日本人は万葉の時代から花を愛で、室町時代に生け花といを見出し︑一度手折った花の命をう花の楽しみ方を創造した。
〝生ける〟ことで再生させる生け
華道家・前野博紀さんは伝統花を生み出しました︒生けてからを継承しながらも、
常に新しいも常に花を手当て︵＝世話︶し︑花の表現を発信し続けている。

日 本 カルチャーの 伝 承 者 た ち

後世へとつながりゆく

イオンの取り組み

第11回沖縄国際映画祭

島ぜんぶでおーきな祭

子をレポートする。

03

06 できる範囲で無理なく社会貢献
平成最後の桜の季節に前野さんが製作したのは、新元号の門出にふさわしくおめでたい宝船をイメージした大きな作品。七福神にあやかり7種類の花木を使い、黒い菱形造形で時代の風を捉える帆を表現している

I nt e r view

”をGs
”SD う！
く
し
よ
“楽 でみ
学ん

左上／那覇国際通りで行われたレッドカーペットには、映画祭上映作品のキャストほか、
よしもと芸人、国連広報センターの根本かおる氏、
マーヘル・ナセル氏らの姿が。左下／最終日のクロージングセ
レモニーには、沖縄県立西原高等学校のマーチングバンドが演奏とダンスを披露

に
一緒
ートと も
リ
ス
室
ア
ツ教
スポー

4月18日から21日にかけての4日間、国際通りをはじめとし、新都心公園やイオンモール沖縄ライカムでさまざまなイベントが行
われ、大いに賑わいをみせた。

人気芸人
子どもた と撮影！
ちも大喜び﹁島ぜんぶでおーきな祭 第‑ 回沖縄

国際映画祭 ﹂‑では︑映画作品の上映はもちろん︑吉本興業のお笑い芸人らが参加するさまざまなプログラムが繰り広げられた︒公式会場の１つとなったのが︑イオンモール沖縄ラ

イカム︒

３日間にわたって︑和牛︑はんにゃ︑

霜降り明星ほか︑テレビでもお馴染

みのよしもと芸人によるトークイベ

ントが催された︒笑いに満ちた楽しい企画が行われ︑家族連れを中心とする多くのお客さまが参加︒今人気の芸人さんたちを生で見られるとあって︑設置されたステージの周りにお客さまが集まり︑﹁ラフ＆ピース﹂のメッセンジャーとして活動するお笑い芸人たちの発信力が際立った︒

日頃から地域のお客さまが来店するショッピングモール︒その場をイベントやパネル展示などに活用することによって︑イオンというショッ

ピングモールが買物の場を超え︑人々が笑いに包まれ手をたたくような︑

まさに﹁ラフ＆ピース﹂の発信地と

11

イオンモールでのイベントをよしもと芸人が
盛り上げた

プログラム
なった︒

レッドカーペットでもＳＤＧｓの周知活動を行う

新都心公園の〝大原っぱ〟で行われた野外イベントで︑随所に設置されていたのが﹁そうだ！どんどんがんばろう！スタンプラリー﹂のコー

個のスタンプを集める

17ナー︒これは︑新都心公園内のイベント会場でと景品が当たる︑抽選会に参加でき

17

るというもの︒スタンプ台にはＳＤ

Ｇｓの の目標を解説した︑よしもと芸人が参加を呼びかけるボードを設置︒ＳＤＧｓの意義に多くの人々が触れる機会になっていた︒

21

島ぜんぶでおーきな祭の中で︑最も多くの観衆を集めたのは︑ 日に那覇国際通りで開催されたレッドカ

万２０００人が集まった︒

9ーペット︒これを一目見ようと沿道などに約出品作品を手掛けた監督︑出演する俳優︑女優︑映画祭に協力している

市町村の関係者やフレンドシップ

パートナーなど︑のべ約１３５組１４３３名がレッドカーペットを歩いた︒

中でも目を引いたのが︑国連広報センターの根本かおる氏︑マーヘル・

ナセル氏とともにＳＤＧｓの の目

標のプラカードを掲げて練り歩く西川きよし︑住みますアジア芸人の姿︒

このような演出もこの映画祭ならではのものかもしれない︒
05

17

41

島を賑わせたイオンモール沖縄ライカムをはじめ、「ライカムでもおーきな祭-第11回沖縄国際映画祭-」の公式会場では、イベントやトークショー、抽選会などが催され、多くのお客さまが観覧

SDGsを楽しく学べる！
スタンプラリー那覇・新都心公園
パブリックアート展2019

こどものためのワークショップ博覧会
ワークショップコレクション

異言語脱出ゲーム「蒼海に眠る秘宝の謎〜月夜の邂逅〜」

那覇国際通りで
レッドカーペットライカムでもおーきな祭

昨年も好評だったスタンプラリーは、SDGsの17の目標への理解を深めるため、その意味を自分たちの身近なことに置き換えて展開。人気芸人のスタンプを集めながら、
ゲーム感覚
でSDGsについて知る機会をつくった。

ゴミを出さないライフスタイルを提案するプロ
ジェクトの一環として、新都心公園ではゴミがアートに「化ける」パブリックアート展を開催。
ゴミを素材にした作品「ヤンバルオオゴミウオ」（写真）などの作品が展示された。

「ラフ＆ピース専門学校」
では、近年、子どもの学びの場や想像力と表現力を刺激する場として注目される「こどものためのワークショッ
プ」
を開催。プログラミング、DIY、ダンス、
ドローン体験などテーマは多岐にわたった。

ろう者・難聴者と聴者がチームを組み、協力して謎を解き進む脱出ゲーム。音が聞こえると解ける謎や、手話が分かると解ける謎があり、互いが｢伝え合う｣ことの大切さや喜びを味わ
うことができる貴重な機会となった。

映画祭では、複数の会場で特別招待、地域発信型映画、クリエーターズ・ファクトリーなど
ジャンルごとに作品が上映された。映画祭恒例のレッドカーペットには、それら参加作品の関係者、イベント出演者などが登場。

沖縄県中頭郡北中城村にあるイオンモール
沖縄ライカムでは、
ステージイベントや抽選会を開催。“ハピネスモール”を提唱するイオンモールの取り組みに合わせ、人気芸人と楽しく歩いて健康になれるという企画も実施された。

かい こう

04

お笑いタレント・元参議院議員

笑いを福祉に役立てた活動をしていきたい
私は︑ 年から２００４年まで
３期 年にわたり参議院議員を務ることもあり︑年を追うごとにお談などを続けています︒私は笑い人ホームや矯正施設への慰問で漫す︒こうした活動の中で︑小児が客さまからの手応えを感じていま
沖縄国際映画祭のプログラム

ん病棟で教えているボランティア

も福祉に貢献できると思うからで﹁ＪＩＭＯＴ ＣＭ ＲＥＰＵＢＬＩの教師の方に出会ったりすると︑す︒

Ｃ﹂全国 都道府県部門では︑広島県の作品﹁お腹いっぱいの愛情と刺激を受ける毎日です︒﹁日本も捨てたもんじゃないな﹂

めさせていただきました︒その際に厚生労働行政︑とりわけ介護保を﹂がグランプリに選ばれました︒

画祭﹂を含めたさまざまなイベン

吉本興業は現在︑﹁沖縄国際映せていただいてきました︒に取り組む活動に横断的に関わらに響く作品でした︒本当に驚きまは愛情にあふれ︑ストレートに心﹁ばっちゃん﹂が登場︒そのＣＭ

食事と居場所を提供している通称

まれなかったりする子どもたちにで︑非行に走ったり家庭環境に恵います︒﹁地域が元気にならないと︑化のお手伝いをさせていただいてともに︑笑いの力による地域活性

じく各県に住むエリア担当社員と﹁住みます芸人﹂を居住させ︑同ェクト﹂では︑全国 都道府県にた﹁あなたの街に住みますプロジ

ま た︑２０１１ 年 か ら 始 ま っ

トを通じて︑ＳＤＧｓの周知活動した︒なかなかこれほどのことは

日本は元気にならない﹂をモット

年以上にもわたりボランティア

険の立ち上げなどに力を入れて携わってきた経験上︑国連がＳＤＧのお手伝いをしています︒最近でできないからです︒１人の努力とーに︑これからも日本を元気にすｓを定める前から︑その の項目

はＳＤＧｓについて報道がなされ優しさで世の中は変わっていくとる活動を続けていきたいですね︒
私は自分自身が属するエンター
テインメント企業が社会にできることがあると考えています︒吉本
興業が６０００人ものタレントを抱えるまでになったのも︑すべてお客さまのお陰︒お客さまやその

47

SDGs～Sustainable
Development Goalsの略。
2015年9月「国連持続可能な
開発サミット」にて採択された2030年までに達成すべき地
球規模の17の目標と169のターゲットを定めた行動目標。

06
SDGsの詳細は国連広報センターのホームページにある「2030アジェンダ」
でご覧いただけます。

07

ご家族︑そして社会全体に何かお根本かおるさん思います︒

高知県出身。1966年に漫才コンビ、やす
しきよしを結成し、漫才ブームの先駆けとなる。86年より３期にわたり参議院議員を務めた後、政治家を引退。現在はお笑い芸人としてテレビ番組やイベント、講演会などで活躍する。夫人は、自身も両親の介
護に奮闘したタレント、西川ヘレンさん。

17

30

返しをしたいと考え︑特別養護老国際連合広報センター
所長

46

18

86

にしかわきよし居が高い。
その複雑なメッセージを分かりやすく伝える
うえで芸人さんたちの潜在力は高く、出演する環境問
題のビデオはすべての国連公用語の翻訳字幕を付けて配信予定です。
日本企業は以前から環境問題に取り組んでいますが、その先には社員の家族、消費者や取引先など多くの方々がいます。企業が率先して課題に取り組むと社会への影響力も大きく意義のあることだと考えます。
イオンさんをはじめ流通大手企業が店舗などでの発信力を生かし、人々が社会的課題に目を向けるきっかけをつくっていただきたいですね。
沖縄国際映画祭でSDGsを広報するのは今年で３回目ですが、
毎回芸人の方々がSDGsを自然にネタやトークに盛り込んでくれて、その理解度が徐々に上がってきたと実感しています。今年、西川きよしさんと河本準一さんがSDGsのプラカードを持って歩いてくださったレッドカーペットの盛り上がりや、SDGsのスタンプ
ラリーに大勢の子どもたちが並ぶのを見て、私共の活動が直接的、間接的に伝わっていると確認することができました。今、吉本の芸人さんたちはお笑いだけでなく、
マルチな活動をされています。国連で定められたSDGsの世界目標は日本人にとってはどこか遠くて敷西 川 きよしabout SDGs

できることから無理なく社会貢献できるといいですねInterview

自然な形で「持続可能な開発目標（SDGs）」の浸透を目指して

未来の環境をつくる、
イオンの取り組み

ンスストア︑ドラッグストアなど

日本ではスーパーやコンビニエ

００７年には京都・東山二条店でマイバッグの持参を呼びかけるの一環として 年からお客さまにＣＯ２削減に取り組んできた︒そ識し︑地球温暖化への対策として

イオンは早くから環境問題を意

舗では︑レジ袋を辞退するお客さ袋を削減︒無料配布を中止した店

拡大し︑約 億３５４２枚のレジした店舗は全国で１６３１店舗に

８年度にはレジ袋無料配布を中止

くお客さまに伝え続けた︒２０１

ジ袋無料配布中止の意義を粘り強者︑消費者団体などと連携し︑レたが︑行政や同じ想いを持つ同業れたり︑お客さまから﹁じゃあ︑で買物をすると当たり前のようにレジ袋無料配布の中止を実施した︒
まは８割を超えている︒

あり︑レジ袋を含めた使い捨てプ

手渡されるレジ袋︒日本はレジ袋

全国展開するスーパーとしては初

ジ袋の数は推定数百億枚といわれ︑ ﹁買物袋持参運動﹂を開始し︑２大国で︑国内で年間に流通するレの取り組みだった︒当初︑レジ袋

もうイオンでは買物しないわ﹂とその多くが使い捨てにされている︒

を無料で配る他店にお客さまが流るマイバッグやマイバスケットをラスチック製品の製造・使用中止

しかし︑レジ袋 枚使わなければウミガメやクジラ︑海鳥が見つかご購入いただき︑お客さまの選択

厳しい言葉をいただくこともあっ︵２０１６ 年︑環 境 省﹁３ Ｒ 行 動るなど海洋生物にも悪影響が出て肢を増やして︑反応などを検証しを進める国も増えている︒

見える化ツール﹂︶という試算もいて︑新たに国際的な問題になっ

使い捨てのレジ袋を見直す

目標はマイバッグ
持参率１００％ＣＯ２を ・８グラム削減できる

さらに︑ペットボトルやレジ袋をの持参率が頭打ちになっている︒

で︑レジ袋の削減数やマイバッグ

境意識の高い人が増えている一方

社会貢献部の鈴木隆博︒近年は環言うのはイオンのグループ環境・況に来ていると感じています﹂ともう一歩進めなければならない状

目指すのはマイバッグ持参率１０

客さまに利用を呼びかける︒﹁まずたマイバスケットも︑もう一度お売を開始︒２０００年から登場し

ル原料を使用したマイバッグの販

ンドＴＯＰＶＡＬＵからリサイク

んでいる︒６月にはイオンのブラ丸となり︑レジ袋の削減に取り組

イオンでは︑グループ企業が一緒に目指していきます﹂

する︑そんな社会をお客さまと一がなくなるライフスタイルが定着

ッグが当たり前になり︑使い捨て重要です﹂と鈴木は語る︒﹁マイバ行政と連携を強めることはとてもリサイクルを進めていくうえでも︑ジ袋の削減やプラスチック製品のに取り組む姿勢を見せている︒﹁レえ︑国や自治体もレジ袋の有料化ていきます﹂
︒オリンピックを控含めた大量のプラスチックごみが０％︒持って来られなかったお客ている︒

海に廃棄され︑これらを飲み込んさまには繰り返し使っていただけ

しかし今︑﹁レジ袋削減をさらに

27

08
09

1

だり︑巻き付かれたりした多くの地球温暖化対策への身近なアクションとして、
イオンでは早くから「買物袋持参運動」を展開してきた。
しかし、まだまだ取り組めることはある。イオンは、マイバッグ持参が当たり前になる、使い捨てをしない社会を目指した、
さらなる一歩を踏み出した。

eco-bag my-bag
6月4日（火）
発売されるTOPVALUのカ
ラフルなマイバッグ。本体部分にリサイク
ル原料を８０％使い、たたんで持ち歩けるタイプ（右上）と、本体部分にリサイクル
原料を50%使い、持ち手は肩掛けを想定した長さで、マチがあるタイプ（左下）の２種類がある

使い捨てをしない！
が当たり前になる社会を
目指して

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To

91

30

地産地
ビールと 消の料理

地域を活性化する

日 本 全 国 ク ラ フト ビ ー ル M A P

北海道 札幌青森県 青森市

ビアバー ノースアイランド

奥入瀬麦酒館

https://northislandbeer.jp/

http://www.oirase.or.jp/

奥入瀬ビール（ピルスナー、
ダークラガー、
アーバンラガー、
ヴァイツェン）ビアカフェブラボー
http://beerbrafk.com

門司港地ビール工房（ペールエールを中心にヴァイツェン、
ピルスナーをロー
テーション）
ほか、限定で門司港地ビー
ル工房（ブラウンポーター）など

笑ら炎（わらび）https://www.warabi29.com

石見麦酒（オロチセゾンW714、
ブラウンエールW834）

熊本県 熊本市

ブルワリー カエン

新潟駅クラフトビール館
https://www.facebook.com/
新潟駅クラフトビール館-1050289564982976/

エチゴビール（レッドエール）＊イオン新潟南店・イオン新潟東店にて販売／ほか、
胎内高原ビール（アルト）、
志賀高原ビール（IPA）、
スワンレイクビール（ポーター）など

岩手県 北上市

http://truebrew.cc

常陸野ネストビール（ペールエール）※イオン
つくば店・イオンスタイル水戸内原にて販売／ほか、常陸野ネストビール（ホワイトエール、
アンバーエール、
ヴァイツェン、
だいだいエール、
セゾン・
ドゥ・ジャポン）などから9種を入れ替えで提供

ビアレストラン アリーブ
http://www.ariv.co.jp/

銀河高原ビール（ヴァイツェン）※イオン盛岡南店にて販売、ベアレン醸造所（クラシック）※イオン盛岡
店・イオン盛岡南店にて販売／ほか、
いわて蔵ビール（レッドエール）、
ズモナビール（ゴールデンピルスナー）

アオイビール（ゴールデンエール、
お茶
エール、IPA、
ヴァイツェン／ラインナッ
プは日によって変動）

IPA（インディアン
ペールエール）英 国 発 祥 。エールビー
ル 。明るい 琥 珀 色（ 銅色）。
インドが英国の植民地だった頃、
インド在住の
英国人にペールエールを送るのに防腐剤がわりにホップを大量に投入したことが起源。

宮城県 仙台市

埼玉県 川越市

https://aoibrewing.com

代表的なクラフトビールの基礎知識。
その種類と色合い、味わいの違いを覚えておこう

11

常陸野ブルーイング水戸

静岡県 静岡市

リコリスエール（ペールエール）、晩柑 ニューイングランド IPA（NEIPA）
ほか、
オリ
ジナルビールが5種（不定期）

ベルギー発祥。エール、
ラガーの2つがある。醸造の途中でフルーツやシロップを加えることによって、香りや色合いが特徴的に。日本でも各地の特産物（イチゴ・桃・マスカット等）
を使用したものがあり、
バラエティ豊か。

茨城県 水戸市

ビアガラージ

https://kaen-kumamoto.owst.jp

フルーツビール

ノースアイランドビール（ブラウンエール、
ヴァイツェ
ン、IPA）＊以上イオン江別店にて販売／ほか、
ノー
スアイランドビール（コリアンダーブラック、
ピルスナ
ー、
スタウト）
、
限定ビール、
道内ゲストビール

新潟県 新潟市

島根県 出雲市
福岡県 北九州市

醸 造 家 が 丹 精 込 めた
味 わいを 楽 し も う ！

「クラフトビール」のクラフトとは、“技術”、“職人の技・仕事”を意味し、手づくりのビールや地域に根差したビール、と定義され、大量生産のビールとは一線を画し、近年になって、
日本各地の小規模醸造所で製造されるようになってきたオリジナリティーあふれるビールのこと。
「地産地消」や「地域活性」を推進するイオンのリカーコーナーでも多種販売されている商品群だ。
「お客さまを笑顔にしたい」「地場の素材にこだわったビールを」など、つくり手の志向が結集した、創造力にあふれ、
クオリティーの高いビール。
手間と時間を惜しまず醸し出された、飲み手の五感を刺激するマエストロたちからの贈りもの。
以下のMAPでは、そんな地方発の特筆すべきクラフトビールと、地産地消を体現する料理を提供する個性的なお店をご紹介する。

我 が 町 の クラフトビ ー ル

クラフトビアマーケット
仙台国分町店

コエド１０００ラボ併設レストラン
香麦（シャンマイ）
https://www.coedobrewery.com/jp/

コエドブルワリー（瑠璃）＊イオン入間店、
イオン浦和美園店、
イオンスタイル北戸田にて販売／ほか、
コエド
（毬花、
白、
伽羅、
紅赤、
漆黒）
とラボ醸造の限定ビール
３種類（内容は随時変更）

http://www.craftbeermarket.jp/

仙南クラフトビール、
やくらいビール、鳴子温泉ブルワリーの3社を日替わりで
楽しめる

スタウト

ヴァイツェンペールエールピルスナー

英 国 発 祥 。エールビー
ル。黒色。ロンドンのパブで考案されたポーターを、
ギネスビール創始者、アイルランドのアーサー・ギ
ネス氏が改良。黒くなるまでローストした大麦を使用。
コーヒーのような香ばしい香りが特徴。

ドイツ発 祥 。
ドイツ語で「小麦」の意味を冠したエールビール。白濁した金色で、泡立ちが良い。小麦 麦 芽を5 0％以 上 使用。苦味が少なく、フルー
ティーでソフトな口触り。
ヴァイス
（白）
ビアと呼ば
れることもある。

英 国 発 祥 。エールビー
ル。薄い琥珀色でホップやモルトの香りとコクが特徴。フルーティーな味わい。米国にわたりホップの香りが強いアメリカン
ペールエールが生まれ人気に。料理と合わせる楽
しみもある。

チェコのプルゼニ
（ピルゼ
ン）
地方発祥。
ラガービー
ル。黄金色でホップの苦味が特徴。
この製法を真似て、スッキリと飲みやす
く喉越しの良いジャーマン
ピルスナーがつくられ、
日本の醸造元でも多く製造されている。

エールは、大麦麦芽を原料に、やや高めの温度で短期間に発酵・醸造するビール。香りや味わいが豊富なのも特徴。
ラガーは、大麦麦芽を低温で長時間発酵させて醸造するため、雑味が消えてクリアな味わいになる。
日本で流通するビール製品のほとんどはこのラガー。

10

ここ
に行
味わ けば
える

地元のビールと食材がつくり出す

おいしい“地産地消”

地元を盛り上げるクラフトビールはもちろん、地元で生産された食材を使い、住まう土地の真価をゲストにプレゼンテーションするビアレストラン。
ここは、豊かな感性に満ちた、未来へとつながりゆく「我が町のプライド」を体現する場だ。
左／左から瀬谷の小麦ビール、道志の湧水仕込み、横浜ラガーですべてMサイズ800円、Lサ
イズ1,100円。瀬谷の小麦を使った今月のピザ1,300円、やまゆりポークを使ったHERBGRILL Mサイズ2,000円。右下／驛のポテトサラダ880円@YOKOHAMA

左／お店の定番ビールと「安曇野放牧豚ジューシー餃子」
480円。餃子にはビール醸造時に出るモルトを食べた豚を使用。右上／オーサム！ペールエールを使った「松ブルジェラー
ト」400円。右下／カウンター向こうにはタップがずらりと並ぶ松本初のクラフトビール

1階にある『横浜ビール醸造所』
でつくられた鮮度抜群のクラフトビー
ルが飲める。地元の岩崎農園で収穫された小麦を使う「瀬谷の小麦ビール」
は、若干白濁していてすっきりと軽く入っていく喉越しがさわやか。スタッフは実際に岩崎農園の小麦の収穫の手伝いに出向き、小麦生産の難しさを経験。元は70軒あった小麦生産農家は、今は１軒になってしまったが、その農家さんを応援していきたいという気持ちも込
めて地元で醸造しているという。
ビールは地域のお祭りやイベントにも出店される。他にも「横浜ラガー」や「道志の湧水仕込み」など、地域のつながりから生まれ地元を中心に消費されるビールがある。

毎年9月に開かれる「ビアフェス信州」。スタート当初、「 松本の地ビー
ルはないの？」と質問する人が多かった。
そこで、実行委員を務めていた3人が「ないならつくってしまおう」と『松本ブルワリー』を立ち上げた。3年前から醸造を始め、昨年7月、念願の自社工場が完成。松本の清らかな水で仕込んだビールはここだけの味。
「常時6種類の定番に季節のビールを用意しています」と店長の山本妙子さん。人気の餃子やピクルスなどをつまみに一杯。お客さんの顔は自然にほころぶ。
「松本のビールで松本の人々を笑顔にしたい」と山本さんは言うが、それは既に実現しているようだ。

驛の食卓

住 神奈川県横浜市中区住吉町6-68-1 横浜関内地所ビル1・2F○
営 11：30〜15：00／18：00〜23：00☎045-641-9901 ○
日曜・祝日11：30〜21：00）（土曜11：30〜23：00、
休 無休○（年末年始を除く） http://www.umaya.com

一期一会のビール@MATSUMOTO

瀬谷の小麦を使ったビール

うまや@SAPPORO「僕は北海道ならではのビールをつくりたいんです」と言う醸造家の森谷祐至さんは、月に３回、工房でビールの仕込みを行う。手に入る時季には北海道産のホップを使い、時には余市のブドウやイチゴを副原料にビールをつくり、その時々で味わいが異なるビールを生んでいる。
まさに一期一会のビール。
そんな自家製ビールと、北海道を中心に全国から選りすぐったクラフトビール、あわせて10種類を併設のレストランで味わうことができる。
「クラフトビールって本当に多種多様。
その多様性を知ってもらってファンを増やし、ゆくゆくは北海道をクラフトビール王国にしたいですね」と森谷さんの夢は広がる。

タップルーム本町店
住 長野県松本市中央2-20-2 信毎メディアガーデン3F○☎︎0263-88-1560
営 11
休水曜：00〜22：00 ○○https://matsu-brew.com/

左／4種類のジャガイモを使った「道産じゃがいものフライドポテト」550円（左）と北海道産の豚肉を使った「ビール屋の手作り餃子」700円は人気メニュー。右／入り口からはビール工房が見える

月と太陽 BREWING@TOKYO/RYOGOKU
クラフトビールの魅力を伝えるためには、丹精込めた細心の注意を払うことが必要

右上／こだわりフィッシュ＆チップス1,080円とスネーク
ポテト550円。左／左からゴールデンスランバー、
ラブポーション#9、
ハーレワイン60、山口地ビールヴァイツェン

麦酒倶楽部 POPEYE
住 東京都墨田区両国2-18-7○☎03-3633-2120
営 ランチ11：30〜17：00／○（金曜15：30〜 23：30、PUB17：00〜23：30
土曜・祝日15：00〜23：30）
休 日曜○
http://www.lares.dti.ne.jp/~ppy/

13

両国にあるポパイは、70〜80種類の商品を揃える、
クラフトビールの草分け的存在だ。創業者の実家がある新潟県魚沼市に自社工場を持ち、酵母の培養設備も完備。
「クオリティーの高さを追求しながら醸造に取り組んでいて、毎回培養したフレッシュな酵母を使ってビールを醸造しています」と２代目代表取締役の城戸弘隆さん。
城戸さんはNPO法人「日本の地ビールを支援する会」の理事も務
め、
クラフトビールの発展・浸透に尽力している。
これまで試行錯誤を繰り返し、
クラフトビールにまつわる独自のノウハウを蓄積してきた。店内で目を引くのは、
カウンター奥の壁に並んだタップ（ビールを注ぐサーバー）の数々。その数何と100。
ビールを注ぐ技術は難し
く、種類ごとに調整する必要がある。例えばIPAは泡をつくると余計な苦味が出てしまう。逆にヴァイツェンはフルーティーな香りが強い
ので、泡を立てて香りを少し揮発させるようにする。セッティングと注ぎ方によって、
クラフトビールの味は大きく変わってくるのだ。
麦酒倶楽部 POPEYE店主・城戸さんが語る

クラフトビールのおいしい飲み方

クラフトビールの魅力は、それぞれの個性溢れる香り。
あまり冷やし過ぎるとビールの香りがとんでしまいます。エールなら9℃〜13℃、ラガーなら4℃〜9℃が適温。
また、その香りをより楽しめるよう、
ビールによって注ぐグラスの形もワインのように変えたほうがいいでしょう。各地の醸造家が丹精込めてつくったビールをビアバーで、そしてご家庭でも味わってください。

左から「波紋〜hamon〜（月と太陽BREWING）」、「 琥珀色の日々（忽布古丹醸造）」、「 監獄の黒（網走ビール）」。日替わり樽替わりで用意されている10種類の中から3種類1,100円（あるいは5種
類1,500円）
を飲み比べできるテイスティングセットは、ぜひ試してほしい住 北海道札幌市中央区南3条東1丁目3番地 ☎︎011-218-5311○
営 月曜〜土曜17：30〜24：00、日曜〜23：00（L.O. フード/閉店1時間前 ドリンク/閉店30分前）○＊7月〜9月の土曜・日曜・祝日は15：00オープン
休 不定休
http://moonsunbrewing.com/○@MATSUE

手づくり感あふれる地元の醸造所「島根ビール」
は、島根産の材料を使った“我が町ブランド”ビール「ビアへるん」を醸造している。松江堀川地ビール館の１階に工場を持
つ、地元の材料とイメージを大事にした、小規模な醸造所だ。2019年
4月24日に発売した「しまねっこラガー」には、島根県産の麦を使用。
10月には「ゼウスビター」を発売予定。
こちらも島根県産麦芽と敷地内で自家栽培されたホップが使われている。
ビールはレギュラーを4種
類、季節限定商品を10種類程度製造しており、缶でも販売している。
地ビール館2階のレストランでは、
バーベキューや和食膳とともに、
これらの生ビールを飲むことができる。
右／松江地ビール「ビアへるん」の醸造元である島根地ビール株
式会社は今年で20周年を迎える。左／敷地内で「ゼウス」という名のホップを栽培している

上／左から縁結麦酒（えんむすびーる）
スタウト、
ヴァイツェン、ペールエ
ール、
ピルスナー。全てグラス390
円。下／1階にはショップ、醸造所とテイスティングカウンターがある

松江堀川地ビール館
住 島根県松江市黒田町509-1 ☎0852-55-8877○
営 売店9:00〜17:30、○
2Fレストラン11:00〜17:30（L.O.16:30）
休 無休※要予約 https://www.ichibata.co.jp/jibeer/○12日本を元気にするAEONのアクションA

イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

C T IONVol.

くのは農薬も化学肥料も使ってい食器やカトラリー︑調理器具もおいしい料理を提供することはもちろん、〝食〟を取り巻く人と社会について深く考えているレストランを紹介するこの連載。第１回は、東京・神田に昨年オープンしたばかりの『ＳＵＳＴＡＩＮＡＢＬＥ ＫＩＴＣＨＥＮ ＲＯＳＹ』﹁野菜でもお肉でも︑丁寧につくない野菜︒ほかにも平飼いの卵︑環境に配慮したものを使用︒メニーガンメニューも揃っている︒っている生産者の素材を僕たちが年以上自家採種しているお米︑使い︑僕たちのお店に魅力を感じ

15

みんな
食事 で一緒にを楽し
んでSUSTAINABLE KITCHEN
ROSY

右上／キャンペーンで寄贈されたボール。右下・左／子どもたちはヘルメットやバットもきちんと並べている

毎月11日の「イオン・デー」にレジで発行される黄色いレシートを、応援したい地域のボランティア団体のBOXに投函。集まったレシートの合計金額の1％相当の品物をイオンが該当団体に寄贈します。支援が必要な団体と、応援したい地域のお客さまをつなげる仕組みです。

ューはその日に契約農家から届いストローも使い捨てではない。大人用はステンレス、子ども用はゴムでできている。
メニューには、わ
かりやすくベジタリア
ン、
ビーガン対応のマークが入っている

オーガニック小麦のパンなど︒そ

大会に向けて今日も練習を重ねている。

てお客さんが通ってくれる︒このた子どもたちは監督やコーチの指示がなくても、上級生がみんなた食材をできるだけ活かすので︑「下福田南スターズ」は、地域の人たちに支えられながら、夏のれらの素材をシェフとパティシエています」と監督の畑一彦さん。その言葉どおり、練習に集まっ

いい循環を続けられるレストラン

たこともあり、多くのレシートが集まった。

ごみは極力減らすことができていをサポートする保護者たちがイオン・デーにイオン大和店でPRし大人は口を出さずに、子どもたちが自主的に取り組めるようにしが料理に仕上げる︒多様な人に楽本をしっかりと身に付けさせることを心がけています。できるだけて︑ＳＤＧｓを言葉だけでなく︑キャンペーンの寄付はとても助かっています」。昨年度は、チーム日々の中で実践しているレストラ

野球を通じて健全なからだと心をつくること。
「小学生なので、基ンと言えると思います﹂と森さん︒

や備品などの購入費用に充てている。
「ボールは消耗品なので、おいしく健康的で︑しかも持続可いる。創設45年目、地域の子どもたちが集うチームのモットーは、

能な食のあり方を示し︑未来につ黄色いレシートキャンペーンには十数年前から参加し、ボールなげていく︑そんなレストランだ︒

ーズ」
は、女子３人を含む30人が所属し、毎週末、練習に励んでランチメニューの「サスティナブル野菜のディップサラダ」1,000円。契約農家から届く無農薬の有機野菜約10種類がワンプレートに。ディナーでもいただけるにしたい﹂と熱く語るプロデューに声をかけながら練習の準備に取りかかっている。

る︒﹁環境︑人︑健康に配慮してい神奈川県大和市で活動する少年野球チーム「下福田南スタ

しんでほしいとベジタリアンやビ

心身の健康と自主性を野球で育てる

サーの森敏さん︒契約農家から届

バッティングの練習をするキャプテンの斉藤瑛太くん

40

1

おいしく食べながら〝未来を、ともに育てる〟

Sustainable Restaurant

サスティナブルキッチン ROSY（ロージー）
住 東京都千代田区神田北乗物町11○☎︎03-6262-9038
時 11:30〜15:00（L.O.14:30）／○
17:00〜23:00（L.O.22:00）
休 日曜・祝日○
http://www.
kitchenrosy.
com/

2005年から監 督を務める畑さん。子どもたちの成長を見守る

上／練習に参加する子どもたちと監督、コーチの皆さん。下左／「勝てるチームにしていきたい」と今年の抱負を語る斉藤くん。下中／真剣に監督の指示を聞く子どもたち。
下右／ランニングやダッシュ、
キャッチボールなど練習は子どもたちだけで進められる

左／築60年の古民家に神田で出会い、「この場所なら自分の目指す食を通じたエシカルな空間が創造できると思いました」と森さん。上／壁の絵は、お客さんからのリクエストで少しずつ描き足されている。右／エプロンは、
ジュニパーという植物で染めている14

T o p i c s

われたフランス統治時代の美しい数が有名だが、「東洋のパリ」とい埋め尽くすほどのバイクのーチミンの街といえば道を置き、いまの街に合うようアレンて、壁を塗り替え、インテリアをであること。カフェや雑貨店とし

くべきはそれら建物がすべて現役

く育った木々からもまた、自然とが多いことが挙げられるが、大きまたこの街の特徴として街路樹いだろう。

これほど自然に行っている街もなの共存の意識が感じられる。街をホ

ジされている。

歴史的な街では「保護すべし」

街並みも見どころの つ。

例えばホーチミンの目抜き通り

歩く時は少し上も見てほしい。優ツオイルとロイヤルゼリーを加え、洗い上がりの便局
サイゴン中央郵の意識が先行してしまいがち。しバイン・セオと言われ、多くの雑貨店が集まる

生春巻き

雅なラインを描く建物や枝葉を広やかに。
「SUA TAM」（77,900VND）
はココナッ

バン

地下鉄カン

かしこの街では、あるものを長く

モンドエキス、
アルガンオイルを配合し、髪をしなNew

ドンコイ通りには、フランス統治「DAU GOI」（97,900VND）
はアミノ酸、アー

ソウルフード“フォー”を食べるな
ら、3代続く老舗専門店「フォー・ホア・パスター」がおすすめ。優しいスープは創業 当時から変わらぬ味わい。
75,000VND、大盛り90,000
VND。
住 260C○
Pasteur, phường 8, Quậ
n3

けて建設
80年にか
た1863～
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民
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フランスの
教会。
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、外壁のレ
とも呼ばれ
れたもので
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時の美しさ
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住 01 Côn○

げた木といった、別な魅力が発見

TOPVALU「DAU GOI（シャンプー）」と「SUA TAM（ボディソープ）」フォー

大切に使い続けている。これこそサイゴン中央郵便局のそば、
グエンバンビン通りに2016年1月にオープンしたのが「Đường Sách」（Book Street）。ベトナムが版元の本を扱う書店のほか、ブックカフェや休憩スペースも併設されている。
街の喧騒から離れ、静かな空間にホッとひと息。オリジナルグッズも扱っており、珍しいお土産探しにも最適。
住 Đường Nguyễn Văn Bình, Bến Nghé, Quận 1○

荷づくり用プラスチックヒ
モを編み込んだ「プラカゴ」は、多彩な色
と柄 、
サイズが揃
う。頑丈なうえに軽く、水にも強いと抜群の使い勝手。80,000～400,000VNDとお安いので、
ただいまお土産人気No.1
。

教会

サイゴン大

時代のコロニアル建築が残り、優プラカゴ

街の中心部は、多くの木が植えられた広々とした緑地帯になっている。
ごみ
箱にはリサイクルマークが記され、美観への意識も高いできるはずだ。

マイ・キャットフン「日常生活で快適が感じられる製品づくりに尽力しています」とキャットフン。
これまで洗剤や柔軟剤、マスクなどを開発しており、好評と話す。今回の２製品も好調な売れ行きと笑顔を見せた。

ベトナム社会主義共和国最大の都市であり、東南アジア有数の都市として知られるホーチミン市。
日本から約6時間で訪問できるこの街にはさまざまな魅力が凝縮されている。
その一部をご紹介しよう。

が〝サステナビリティ〟。しかも

イオントップバリュベトナム
HBCマーチャンダイザー

Ho C

雅な印象をいまに伝えている。驚

キャット
フ
オススメン

Book Street

A s i aトナムには４つのイオンモールがあり、うち３店舗がホーチミン市にある。日本同様、この土地のくらしに合わせたＴＯ

ＰＶＡＬＵ商品を展開している。

その最新作が昨年 月登場したシャンプーとボディソープだ。

「ベトナムの水は硬水のため、髪やからだを洗うと髪がゴワゴワに、また肌はガサガサになることが多いのです」と開発を担当したＨＢ

Ｃマーチャンダイザーのキャットフン。そのため硬水でも〝サラサラの髪〟と〝しっとりした肌〟になるよう日本の担当者と相談しつつ、最適な成分を配合。これまでにない独自のアイテムをつくり出した。

「これからも日本の高い技術力を生かしてベトナムの人々のくらしを豊かにする商品をつくりたい」と、次の製品開発に向けて抱負を

語った。

10

ベ

i n

from hi Minh1

肌はしっとり。
ともに30代女性に人気。

デザート

information●日本各地の空港からタンソンニャット国際空港までの直行便がある。
●空港は市中心部から約8㎞。
●東京国際空港、成田国際空港、関西国
際空港、中部国際空港からは毎日運航、
福岡空港から曜日により運航している。
●どの空港からも約５時間半～６時間のフライトで到着する。
●日本との時差はマイナス２時間。
●通貨：
１円＝約208.95VND（ベトナムドン／2019年5月1日）

17

建
市都市鉄道
「ホーチミン
もと
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力
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日本企業
号 線の2
うちメトロ1
解
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設事
。同 事 業は
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イク 光
完 成を目指め尽くすバ、“道路を埋でつ1の消も目的もしれない。
あと数年か、景を見るなら

ベトナム料理の定番“生春巻き”はレス
トランの数だけ種類があると言っても過言ではない。
ライスペーパーの食感から、具材の種類や組
み合わせ、
ま
たつけダレも千 差万別。
また揚げ春 巻きも美味。
「自分好みの味」を見つけよう。

ベトナム版お好み
焼き“バイン・セオ”。1945年創業「46Aバイン・セオの」ではもやし、海老、豚肉などを入れ
炭火で香ばしく焼き、上げる。野菜で巻き、特製だしヌッ
クマムをつけて召し上がれ。90,00
0VND。
住 46
○
A Đinh Công
Tráng, Tân Định, Quận 1

はパ
中央郵便局
郵便局である
の
大
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ム
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ベト
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ル塔と同じ設されたも
設
リのエッフェ
建
かけて
86～91年に。
だる設計で、18
見必はさの天井の美し1の。アーチ状ghé, Quận
Paris, Bến Nxã
ngCô住 Số 125
○

ベトナムス
イーツはた
っぷりのフ
100％天然
ルーツを楽
素材のアイ
しもう。
スで有名な
beille”
「ファニー
（右／59
」“A
,000VND）と多様なメ
える「 C IA O
ニューを揃
CAF É 」の“ミックスフル（90,000V
ーツジュース
ND）
。
”

16

ボッチャ

W

AT C H !

事は︑健康で美しいからだと心をつくる基本︒私は料理を提案するとき︑いつもそれを意識しています︒例えば動物性の食材を使
すい

イオンが新たに取り組む「食と健康」シェフパートナーズ料理塾より

ひ家 庭で再 現！ シェフのヘルシーレシピ❶

中国料理を生み出している。今回は涼感漂う夏のヘルシー冷麺を教えてもらった。

ビーガン翡 翠 麺

中国料理研究家・小薇さんのモットーは、「食べる一瞬の幸せを感じられる料理」。

わないビーガン食でデトックスする

旬の食材で季節を感じ、薬膳も取り入れながらからだに優しく、見た目にも美しい最先端の加えてもよいと︑気持ちも軽やかになりますから︑

今回はカラフルな夏野菜を使ったビ

ひ すいーガン翡翠麺をご紹介しましょう︒

ほうれん草の青汁を練りこんだものが一般的な翡翠麺ですが︑これは手に入りやすい普通の麺をキュウリ

やす効果があり︑夏の薬膳としてよで和えます︒キュウリはからだを冷く利用される食材なのです︒また︑カリウムを多く含み︑体内の余計な水分を排出してくれるので︑むくみも改善されるようです︒同様の効果があるナスは︑紫色の皮にポリフェ

ノールも含まれているので︑蒸して皮ごと食べましょう︒

パプリカやトッピングに利用した

り︑アンチエイジングにも役立つと人参︑ズッキーニは抗酸化作用があ言われるβカロテンが豊富︒油分と一緒に摂取すると吸収率がアップするので︑マリネにしたり︑素揚げにや豚など、好みで肉の具をしたりするのがおすすめです︒

ピリ辛ダレで和えた茹で鶏食

見ごたえあふれるパラスポーツの世界

イオンは を
ーツ
パラスポ
応援
す。
していま

投球練習をする大濱選手。
「体力を付けて、遠くに正確に投げられるようにするのが今の課題です」

床の上のカーリング、
ボッチャ
白いジャックボール（目標球）に向かい、赤・青それぞれ6球ずている。
「イオンdeパラスポのように、多くの人にボッチャを知っつのボールをどれだけ近づけるかを競うスポーツ、
ボッチャ。ルーてもらう機会はとても反響が大きい。実際にやってみるとそのおルは、カーリングに似ている。重度の脳性麻痺者や四肢重度機もしろさ、奥深さがわかってもらえると思います」と宮坂会長。ボッ

能障がい者のためにヨーロッパで考案されたスポーツで、
リオパ

チャ、
これからますます熱くなりそうだ。

ラリンピックで日本チームが銀メダルを獲得したのは記憶に新しい。
「日本のボッチャは、千葉県の養護学校の女子生徒が1996年に大会等を開催して広がりました。今は、約230人が選手として日々練習に励んでいます」と言うのは千葉ボッチャ協会の宮坂昇会長。
日本ボッチャ選手権大会に14歳で初優勝し、以来トップ
おお はま

り

さ

を走り続けている大濱梨沙選手も、その一人だ。
「ボッチャで強くなるためには、コントロールの正確性と戦略が必要。投げる前には頭と手が一体化するほど集中します」
最近では、障がいのある人だけでなく、高齢者から幼い子どもまで、誰でも一緒に取り組めるスポーツとしても認知度が高まっ

ひすい

ビーガン翡翠麺
材料（2〜3人分）
作り方
中華細麺またはひやむぎ2〜3人分、キュウリ3本、大葉10枚、 〈野菜の具を作る〉❶ナスを丸ごと10分ほど蒸す。
❷パプリ
カラーミニトマト適量、ナス1本、スイートパプリカ1個
カは丸のままグリルに入れて10分〜15分ほど焼いて皮を焦〈カラフルな香味揚げ野菜〉
ズッキーニ1本、
人参1本、
長ね
がし、
粗熱が取れたら皮をむく。
❸1と2は食べやすい大きさ
ぎ1本に、
ミニトマトは洗って半分に切り、調味料Aでさっと和える。
〈調味料A〉
りんご酢大さじ1、EXバージンオリーブ油大さじ❹ズッキーニ、人参、長ねぎを千切りにし、熱湯でさっと茹で、1、塩少々
水気を切ってからサラダ油で揚げる（茹でることで野菜の糖〈調味料B〉花椒油大さじ1、にんにくみじん切2片分、塩小さ分が抜けて焦げにく
くなり、
カラフルにカラッと仕上げられる）。
じ1/2、昆布だし小さじ1、EXバージンオリーブ油大さじ2〈翡翠ソースを作る〉❺キュウリと大葉をみじん切りにし、調※花椒油は市販されているが、なければ花椒の粒をサラダ
味料Bを加えて香ばしく炒める。
❻麺を茹でて、冷水で洗い、油に入れ、弱火でじっくり揚げて香りを移す。
5の翡翠ソースと和えて皿に盛る。
❼3と4をのせて完成。
19

中国料理研究家
小薇（シャウ ウェイ）
1995年来日。
旬の食材が持つ力を表現力豊かに伝える、
モダ
ンチャイニーズの名手。
現在、
レ
ストラン兼料理教室『幸せ中国
料理 ローズ上海』（東京・新宿御苑前）を主宰。

「東京パラリンピックに向けて、ボッチャを盛り上げ
たい」
と宮坂会長

上／イオンモール幕張新都心での「イオン de パラスポ」には多くの人が集まった。下左／大濱選手のマイボール。革のやわらかさなどをカスタマイズして使用している。下
右／「イオン de パラスポ」のボッチャ体験会で腕前を披露する大濱選手
（右）
と蝦
沢文子選手
（左）
。左／4月から社会人となり仕事との両立が大変だが、「日本選手権連覇を目指します」と力強く話す大濱選手

18