「お客様」と「SRS」が組み合わさると豊かな暮らしが生まれます。

2020.4 〜 2021.3

お問合せ先

コーポレートサイト

SRSホールディングス 株式会社
〒541-0052 大阪市中央区安土町 2 丁目
3 番 13 号 大阪国際ビルディング 30 階

当社ウェブサイトでは、CSR情報をはじめとした様々な企業情報についての詳細をご紹介しています。

TEL. 06-7222-3101

https://srs-holdings.co.jp/

見やすいユニバーサルデザイン
フォントを採用しています。

経営理念

CONTENTS
1 フィロソフィー／経営理念

11 SRSグループの概要
13 グループ会社紹介
17 特集 新型コロナウイルス
感染症に関する方針と取り組み

19 企業統治／CSR活動一覧

1

カスタマーと共に楽しさを分かち合います。

コミュニティーを愛し、人びとと共に生きます。

パートナーとは、SRSグループで働く仲間をはじ

カスタマーとはお客様のことです。カスタマーがコミュニティーとは、お店のある地域社会のことめとして、共に生きる人たちのことです。人には、

ゆっくりとお食事をしていただき、心からおいしです。私たちのお店は、コミュニティーとの関わり

それぞれ夢があります。私たちは仕事を通じてかった、来て良かったと喜び、感動していただくの中にあります。来店されるお客様ばかりでなく、夢を実現できる、そんな会社を目指し努力をことが、私たちの楽しみです。そのためには、

コミュニティーで生活する様々な人達、私たち続けます。そのためには、共にレストラン業へのカスタマーの声に耳をすまして、おいしい食事、はどなたにも心のこもったおもてなしをすると夢を持ち、誇りある職場、誇りある企業として、快適な店舗、心のこもったサービスを提供しともに、地域の様々な活動に参加していきます。

パートナー一人ひとりが未来に向かって挑戦ます。そして、より多くのお客様の満足と支持

そして、愛し、愛され、親しまれる存在になりできる場を提供していきます。

を得ていきます。

ます。

編集方針
21

3 価値創造モデル
5 トップメッセージ

パートナーと共に、夢の実現をめざします。

働きやすい職場環境に

23「安全・安心」と「おいしさ」を追求

25

地域社会や環境にやさしく

29 財務・非財務ハイライト

当社は、「私たちは、食を通じて社会に貢献します。
」というフィロソフィー（企業哲学）
を自分たちの考え方の基本とし、1998年に定めた「経営理念」を具現化するべく企業活動を行っています。また、「経営理念」の具現化
そのものが、当社が社会的責任を果たすことでもあると考えています。
そこで、本報告書は、「経営理念」の3つの考え方に沿って、重要な取り組み
をステークホルダーの皆様にお伝えすることを目的に編集しています。
本報告書に掲載しきれない情報は、当社のウェブサイトに掲載しています。
※ 本報告書には、SRSグループの将来に関する予測・予想・計画なども記載しています。
これらは記述した時点で入手できた情報に基づく仮定・判断であり、将来の結果は予測と異なるものとなる可能性があります。

2

価値 創 造モデル

人を幸せにして社会に貢献する
食を支える企業グループへ●

従業員

働きやすい職場環境●

多様な人材育成●

多様な人材登用

SRSグループ●

ブランド力●

和食ファミリーレストラン
で業界トップ●

歴史に基づく信頼感

●

和食の
チェーン化

さまざまな日常のシーン
で和食を提供店舗開発力●

公正公平な取引関係の構築

和食特化型によって多店舗化●

幅広いポートフォリオによる最適立地●夢みる

フィロソフィー
（企業哲学）

基盤
楽しむ

強み
愛する

マス・
マーチャン
ダイジング
システム※

キッチンオペレーション力●合理化による生産性の
向上

マーケ
ティング力

●

●

役員倫理規範／従業員規範

機械化

コスト競争力仕入れ開発力●●キッチンの 機 械 化 や
調理フローの最適化による低価格提供の実現●

安全で厳選された食材を安定的に調達●※ 原料から消費終了までの商品の流れの全過程を、自ら設計、コントロール
することで、より安全でコストメリットのある商品を仕入れることが可能となり、お客様にお値打ち感のある食事を提供できる仕組み

●

●

3

お客様

楽しく満足できる食事空間の提供

社会課題の解決（対応する主なSDGs）

お客様のニーズに合わせた商品開発

コーポレート・ガバナンス体制／内部統制システム
企業倫理憲章

安全・安心な
食事の提供

提供する価値事業

取引先

地域の安全・
安心と雇用の
創出

地域
社会

食品廃棄物
の削減
CO2 排出量の削減

環境安定的な利益
還元
適正な情報
開示

投資家

4

トップメッセージ「企業哲学」の実践

食の社会的インフラとしての自覚のもと、
これからも持続的成長を目指していきます。

幅広い食のニーズに応える
ポートフォリオの構築
当社グループは「私たちは、食を通じて社会に貢献します。」という企業哲学のもと、和食を中心機能を分離しました。この大きなねらいは、各事業会社がそれぞれの事業環境に応じて独自の発想と努力で競争力を高め、成長発展を図りやすくするとともに、将来の経営を担う人材を育成する環境を整えることでした。

としたレストランチェーンとして、創業以来一貫

コロナ禍の影響によって食の世界でもさまざま

して食のビジネスを展開してきました。特にこのなニーズの変化が起こっていますが、そのことを数年間は、人々の生活に必要不可欠な「食の社会

別にしても、少子高齢化やデジタル技術の進展、的インフラ」
として、多様なお客様に価値を提供

ライフスタイルの変化など、外食産業を取り巻くできる企業となるべく「SRS ピラミッド」と名付け

環境も、大きく変化し続けています。そして、このたポートフォリオ戦略を進めています。同戦略に目まぐるしい 変 化 のなかで「食 の 社 会 的インフ

おいては、中価格帯に位置づけられる和食レスト

ラ」
としての存 在 感をさらに高めていくことが、

ラン業態「和食さと」や回転寿司業態「にぎり長次

当社グループに課せられた使命であると考えて郞」を中心としたそれまでの店舗構成から、よりいます。

日常的に楽しんでもらえることを重視したファスト
カジュアルの天丼業態や、とんかつ専門店、定食業態などの出店や、M&A によるポートフォリオ
拡 充により、幅広い顧客層と多様な食のニーズに応えられる、裾 野 の 広いピラミッド型 の 店舗構成に変革してきました。

2020年度の業績総括

新型コロナウイルスの影響により大幅減益に2020年度（2021年３月期）
は、
新型コロナウイルスの感染拡大（コロナ禍）
によって、さまざまな領域で社

また、私が社長に就任した2017年には、グループ

会・経済活動が制限を受けました。当社グループの各組織形態をホールディングス体制に移行し、店舗事業も、
コロナ対策としての外出自粛、営業時間の短縮

開発や仕入れ・物流などグループ全体に関わる経営

要請、および酒類の提供自粛やインバウンド需要の消戦略機能と、それぞれの事業に関わる事業戦略

失、在宅勤務・在宅授業の浸透などにより、来店客数が裾野の広いピラミッド型の店舗構成へ
現在のグループ店舗構成

将来に目指すグループ店舗構成

高代表取締役執行役員社長

重里 政彦
価格

低価格帯

店舗の増強

低

店舗数

5

店舗数

6

トップメッセージ

この結果、当期のグループ連結売上高は、M&Aによる店舗数の増加や新規出店による増収影響は

経営課題に大きな変化があり、これらに対応すべく

もう一つの戦略は人時生産性の分母である「総投入計画をあらためて立て直す必要がありました。

時間（総労働時間）を小さくする」こと、すなわちオペあったものの、前年実績とほぼ同水準の437億円にとどまりました。また利益面に関しては、人件費や新たな中期経営計画における最大のテーマは「人時

人がやるべき仕事に関しては教育も含めて充実させる

売上の伸び悩みによる利益率の悪化から営業利益は生産性の向上」
です。人時生産性とは「従業員1人

一方で、それ以外の仕事はデジタルやロボット技術

マイナス約 40 億円、親会社株主に帰属する当期純が1時間当たりにどれだけの粗利益を上げたか」をも活用してDX化を推進します。これまでも「さとカフェ

利益はマイナス約40億円の赤字計上となりました。

表す指標であり、外食産業界の厳しい競争環境を＆さとバル」などのセルフ式サービスや、自動発注

考えると、この数値を最大化することが生き残りのシステムの導入などを進めており、今後AI・ロボットの必須条件になると私は考えています。戦略の一つは導入などにも積極的に検討していく方針です。

激変した経営環境・経営課題に対応する戦略を策定「粗利益（売上高 粗利益率）
を大きくする」ことであり、

マーケットインへの転換

そのためにはニーズ変化に対応した新商品・新第１四半期の緊急事態宣言の解除後は、Go To

当社グループでは、2018年から５カ年の中期経営

サービスの提供が不可欠となります。イートインの新中期経営計画のもう一つのテーマは「お客様視点

キャンペーン等の経済刺激策の効果もあり売上高は計画「プロジェクトMIRAI」を推進してきました。

売上低下分を補完するため、テイクアウトなどに立ったマーケティング戦略」の強化です。外食

一旦回復傾向を見せたものの、年末からのコロナ

しかしながら、2019年度のエイチ・ツー・オー リテイ「中食」の分野にも全ての既存事業で力を入れていく産業では、いまだに作り手視点に立った「プロダクト

再拡大にともなう再度の営業時間短縮などによってリング株式会社との資本業務提携や、これをベース方針です。また、この7月には「サトマルシェ」というアウト」の発想が根強くありますが、これを顧客視点

再び低迷状態となり、現在も先行き不透明な状況が

とした
「家族亭」
「サンローリー」のグループ化、さらに中食の新業態店舗の出店を計画しており、中食に立った「マーケットイン」の発想へ転換していき続いています。

コロナ禍という想定外の事態発生など、経営環境や専門業態の開発にも注力する方針です。

ます。そのために昨年外部から専門人材を招いて新中期経営計画（2022年3月期〜2026年3月期）

コロナ禍前後の課題と戦略

基本方針

SRSの戦略

長期的な発展の機会

前中計「プロジェクト MIRAI」● 新規参入の脅威● 新業態開発● 中食の成長● Ｍ＆Ａ● 消費の伸び悩み● 既存事業の活性化● 人件費の高騰● 生産性向上● 人手不足● 海外進出● ニューノーマルへの生活様式の変化● スマート社会の急速な浸透● テイクアウト、

コロナ影響からの早期回復と既存事業の収益力強化❶ウィズコロナ、
アフターコロナに対応した既存店の収益力向上（人時生産性の向上）❷スマート化社会への対応❸中食需要の取り込み

437 億円ROE △36.3 ％２つの戦略を最大限に活かすために

新中期経営計画の対応方針● 生活様式の変化に適応した

新たなビジネスモデルの開発

売上高

スマートフォンを最大限活用したオペレーション改善（

既存事業の取り組み強化
中食専門業態の開発）

2025年度目標

20 億円
609 店舗

経常利益 △
店舗数510
売上高（億円）

740 億円 経常利益 30 億円
ROE
8.0 ％ 店舗数 800 店舗

売上高
2 年後に
経常黒字に回復

初年度は新型コロナウイルスの影響が残る見込み● キャッシュレス、ロボット活用、● 中食需要の取り込み❹顧客視点に立ったマーケティング戦略への転換❺新規出店の継続❻持続型社会への貢献とSDGs取り組み課題の推進

2020年度実績

定量目標

コロナ禍によるもの

新たな成長の機会

重点テーマ

コロナ禍以前から続くもの

社会課題／環境変化

デリバリー需要の増加

7

人のやるべき仕事とそうでない仕事を明確に区分し、家賃、水道光熱費等の販管費の圧縮に努めたものの、新中期経営計画について大幅に減少したことで大きなダメージを受けました。

レーションを見直し、自動化・機械化を進めることです。

人時生産性の向上

580

740

680

620

437

経常利益（億円）

16

11
△20
2020（実績）

30

22

△12
2021

2022

2023

2024

2025

（年度）

8

トップメッセージ

ホールディングス内に「SRSグループマーケティング

立った商品開発やプロモーション戦略を推進して社会課題への取り組み

戦略室」
を新設しました。そして同部門と各事業会社いきます。各業態における競争力を強化し、幅広いのマーケティングチームとの協働によって事業会社

層のお客様への提供価値向上を図っていきます。

サステナビリティを焦点に多様なCSR活動を推進

ごとに「ブランドステートメント」を策定することで、また海外事業に関しては、引き続き将来の成長の社会的存在である企業として、CSR（企業の社会

それぞれの「存在意義」
や「将来ビジョン」
を明確化

柱として位置づけており、台湾、タイ、インドネシアを的責任）を果たしていくことは、経営の基本であるとしました。

中心に今後も現地ニーズにアジャストしながら私は考えています。当社グループは1998年に経営

日本食の楽しさを伝え、日常食として愛される

理念として「DREAM」「ENJOY」「LOVE☆」
を定め、ブランド構築に努めていきます。

多様なステークホルダーに対して当社が果たすべきこれらを踏まえて今後は最新の情報技術やビッグデータ分析なども活用しながら「お客様視点」に責任やポリシーを明確化しつつ各分野で積極的なCSR活動を進めてきました。

SRSグループのCSR

３つの理念のうち「DREAM」
は主に従業員を対象
対応するSDGsの取り組み

株主様

お客様

従業員

お取引先

社会

夢みる

フィロソフィー
（企業哲学）

関連団体
楽しむ

経済

行政機関
愛する

社会

家で」
という固定観念が薄れ、食の外部化すなわち休暇」の取得推進や、「短時間正社員制度」
すなわち

「外食」
や
「中食」
がより日常的になっていくでしょう。

パート・アルバイトの正社員化の推進、「親子割

それにともなって私たち外食産業が担う役割や制度」
による育児支援などをはじめ、さまざまな人事提供する価値も、あらためて見直されていくはずだ、

制度改革を通して労働環境の改善に早くから取りと私は考えています。

組んできました。

地域

投資家様としたものです。当社グループでは「７日間連続

環境2020 年度は外食産業にとって非常に厳しい１年

また「LOVE☆」は、地 域 のコミュニティーを間でしたが、多くのお客様にとっても店舗の休業やはじめ当社を取り巻く「社会」
や「自然環境」
に対する

営業時間の短縮によって不便や不満足の続いた責任と位置づけており、食品廃棄物問題への対応や１年間であったと思います。そのことは私たちの各店舗でのエネルギー使用量の削減、IRコミュニ

提供してきた価値の重要性や社会的インフラとしてケーションの拡充、ガバナンス体制の強化など、の存在意義を、図らずも鮮明にしたのではないかと多様な領域で取り組みを進めています。

思います。家事の負担なく日常的な食をとれる

さらに近年では、企業活動においてもサステナビ

ことの価値は、ウィズコロナの時代と言われる今後

リティ（持続可能性）が焦点となっていることをもさらに高まっていくでしょう。それは私たちの受け、国際的な指針である「SDGs」と当社の経営

仕事が「社会的インフラ」
としての重要度をさらに理念を対応させて、グループとして取り組むべき増していくことでもあります。

SDGs 目標を設定しています。今後もお客様のそうした意味で、私たちはこれからも自信と誇りをコーポレート・ガバナンス体制／内部統制システム

理解を得ながら、業界や取引先、従業員とも力をもって多くのお客様に選ばれ、喜んでいただける

役員倫理規範／従業員規範

合わせて、さまざまな社会課題の解決に役立って商品やサービス、すなわち「ENJOY」の提供を通していきたいと考えています。

持続的成長を目指していこうと思います。ステーク

企業倫理憲章

ホルダーの皆様には一層のご理解、ご支援をお願い
ステークホルダーへのメッセージ

経営理念とSDGs取り組み重点テーマ

パートナーと共に、夢の実現をめざします。

カスタマーと共に楽しさを分かち合います。

コミュニティーを愛し、人びとと共に生きます。

食の社会的インフラとして価値を提供し続ける代表取締役執行役員社長

重里 政彦

日本は、海外諸国と比べて内食率、つまり「家で8．働きがいも経済成長も

3. すべての人に健康と福祉を

11．住み続けられるまちづくりを食事をとる率」の高い国として知られています。この多様な人材が多様な才能を発揮し活躍できる社会のインフラとして、心のこもったサービスと環境保全への取り組みや地域の方々との共生を環境を提供し、生産性の向上と持続可能な社会「安全・安心」
な食事を提供し、あらゆる年齢のす通じて、
コミュニティ ーと共に発展し、
愛し、愛さ

背景には、毎日家で家事全般を担ってくれていたを実現するための社会基盤の構築を目指します。

べてのお客様に、「安くて」「美昧しくて」「楽しく満れ、親しまれる存在になります。

足できる」
食事と空間の提供を目指します。

いたします。

専業主婦の存在があったと思います。
しかしながら、
女性の社会進出や単身世帯の増加がさらに進むと予想されるこれからは、日本でも「日常の食事は

9

10

SRSグループの概要
店舗数

おいしさを追求し続け、広く社会に多彩な和食を提供してきました。

2021年 3 月末

609店舗

2014年（平成26年）10月
タイ第1号店を開店【Nippon Tei Sato Co., Ltd.】20102010年（平成22年）10月
サト・アークランドフードサービス
株式会社を設立

2000

1989年（平成元年）9月

1958

1970

1958年（昭和33年）11月「法善寺すし半」開業

1974年（昭和49年）7月
商号を「株式会社サト」に変更

株式を大阪証券取引所市場
第一部に指定上場

1978年（昭和53年）7月
洋食店第1号店を兵庫県加古川市に開店

低価格郊外和食業「和食さと」の実験を開始

1968年（昭和43年）11月「天丼・天ぷら本舗 さん天」
第1号店を
大阪市住吉区に開店

キッザニア甲子園に「すし屋」
パビリオンを出展

1994年（平成6年）11月

1984年（昭和59年）3月
株式を大阪証券取引所市場第二部に上場
1985年（昭和60年）1月
現「和食さと」の原型となる郊外型和食第1号店を奈良県橿原市に開店

1998年（平成10年）10月

第1号店である尼崎本店を兵庫県尼崎市に開店

2019 年（令和元年）5 月

エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社との資本業務提携の基本合意書締結

株式会社フーズネットの発行済み株式を100％取得

しゃぶしゃぶ食べ放題「さとしゃぶ」販売開始「サトレストランシステムズ
株式会社」
に変更

SRSホールディングス株式会社
創立50周年

2013年（平成25年）7月

2009年（平成21年）6月

商号を2020年（令和2年）2月

株式会社家族亭及び株式会社サンローリーの発行済み株式を100%取得2013年（平成25年）7月

東証・大証統合により東京証券取引所市場第一部に上場

2013年（平成25年）9月
インドネシア第1号店を開店【PT.INDOSATO JAYA MAKMUR】

店舗数1958 年

1店舗

1979 年

1990 年

1970

2013 年

200店舗

100店舗

1958 1960

1980

会社概要

300店舗
1990

2000

SRSグループ社

名SRSホールディングス株式会社（SRS HOLDINGS CO., LTD.）設

立

1951 年 4 月9日（登記上の設立）／ 1968 年 8 月27日（実質上の存続会社の設立）

資 本 金

9,076 百万円（2021 年 3 月31日現在）

売 上 高

43,707 百万円（2021 年 3 月期）

代 表 者

代表取締役執行役員社長

従業員数

正社員：1,438 名／パート・アルバイト：13,103 名（2021 年 3 月31日現在）

事業内容

グループ会社の経営管理および関連業務等

店 舗 数

609 店舗うち海外 20 店舗（2021 年 3 月31日現在）

株

東京証券取引所市場第一部上場

式

2017年（平成29年）10月

2018年（平成30年）8月

2013年（平成25年）3月「優良外食産業表彰
地域社会貢献・環境配慮部門
農林水産大臣賞」受賞「ニュー・フードサービス推進優良事業者 表彰フードシステム部門
農林水産大臣賞」受賞

2017年（平成29年）4月
重里欣孝 取締役会長就任
重里政彦 代表取締役執行役員社長就任
ホールディングス体制に移行し、社名を「SRSホールディングス株式会社」に変更

創業社長 重里進 逝去
重里欣孝 社長就任

1980
1968年（昭和43年）8月「株式会社尼崎すし半本店」
を兵庫県尼崎市に設立（実質上の存続会社の設立）

2012年（平成24年）8月

2009年（平成21年）3月

1993年（平成5年）11月

1960

2010年（平成22年）11月「かつや」第1号店を堺市西区に開店【サト・アークランドフードサービス株式会社】

2009年（平成21年）3月「食品リサイクル推進環境大臣賞再生利用部門優秀賞」受賞

1993年（平成5年）11月

株式会社宮本むなしの発行済み株式を100％取得

2010年（平成22年）10月
台湾第1号店を開店【現 台湾上都餐飲股份有限公司】

2003年（平成15年）3月「ごはん食推進優良事業者表彰
ごはん食普及部門 農林水産大臣賞」受賞

1990

2016年（平成28年）9月

重里 政彦

2005

2010

600店舗
2020 2021

SRSホールディングス株式会社

海外合弁会社

サトフードサービス株式会社

株式会社フーズネット

株式会社家族亭

にぎり長次郎家族亭

和食さとCHOJIRO

206 店舗天丼・天ぷら本舗 さん天

夫婦善哉

2019 年

2015

グループ会社

なべいち

2016 年

400店舗

44 店舗
1 店舗
1 店舗

にぎり忠次郎
海外

59 店舗
6 店舗
10 店舗
1 店舗

花旬庵
三宝庵
得得
その他
海外

40 店舗
11 店舗
8 店舗
69 店舗
16 店舗
1 店舗

M&Sフードサービス
株式会社

めしや 宮本むなし 41 店舗

サト･アークランド
フードサービス
株式会社

ひまわり

かつや

FC 事業
その他

9 店舗
19 店舗
5 店舗

からやま

39 店舗
4 店舗

台湾上都餐飲股份
有限公司
【台湾】
和食さと

7 店舗

PT.INDOSATO JAYAMAKMUR【インドネシア】
和食さと
和食さと Eat&Go

1 店舗
3 店舗

Nippon Tei Sato Co., Ltd.【タイ】
和食さと

1 店舗

さと丼

6 店舗

店舗数は 2021 年 3 月31日現在

11

12

グループ会 社紹介

厳選食材で旨さにこだわる
グルメ廻転寿司

手ごろな価格で本物の和食を提供

高いプロ意識で日々技術の鍛錬を重ね、旨さに日本一の店舗数を誇る和食ファミリーレスト

こだわるグルメ廻転寿司です。吟味された厳選ラン。手ごろな価格で本物の和食を楽しんで

食材を使用し、クオリティを日々追求しています。

いただけるよう食材調達・機器選定などを続け

旬を感じる新鮮なネタを、心を込めてご提供ています。季節ごとに変わるフェアメニュー、しています。

しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題「さとしゃぶ」「さとすき」などが人気です。

電話一本で自宅に届く本格板前寿司
四季折々の食材を存分に活かした豊富なメニューを取り揃え、さまざまな場所でお寿司を楽しんでいただけます。素材に安心、技に安心、おもてなしに安心。この三つの安心とともに、お電話一本で「この時季一番」の本格板前寿司をご自宅にお届けしています。

「早い・安い・熱々」の天丼・天ぷら専門店
390 円の天丼が主力の天丼・天ぷら専門店。

海外グループ「早い・安い・熱々」
をコンセプトに、店舗における作業効率を高めることで最安価格帯で本物の店舗数は 2021 年 3 月31日現在

天丼・天ぷらをご提供するファストカジュアル
業態です。

台湾

ビュッフェタイプのしゃぶしゃぶ・すき焼き
食べ放題専門店。店内でスライスしたお肉や豊富な鍋具材に加え、お寿司や天ぷら・デザートも食べ放題のお値打ち感のあるお店です。

13

タイ

インドネシア

台北、台中を中心に、和食さとを 7 店舗展開。

2018 年より出店を開始した「さと丼」業態を2021年にジャカルタに新店をオープンし、現在は気軽に家族で楽しめる和食レストランとして中心に、丼物などの手軽に楽しめる和食を提供

4店舗を展開。気軽に立ち寄れる和食の店として親しまれています。

しています。

人気を博しています。

創業以来、その伝統を頑なに守り続ける
大阪名物・夫婦善哉。一人前を二つのお椀に分けて出すことから「夫婦善哉」と呼ばれ、恋愛成就の縁起物として親しまれています。

14

グループ会 社紹介

株式会社
街のごはん屋さんがお届けするお母さんの味
そば湯までご賞味いただける
心を込めた自慢のそば

玉子焼
（明石焼）
が人気
の軽食と和風甘味の店

関西・中部圏の都市部を中心に、お母さんの味をお届けする街のごはん屋

本場明石の味を再現した名物の玉子焼（明石焼）をメインに、うどん・そさん。バラエティ豊かな定食メニューは、老若男女を問わずご愛顧

ば・丼と和風甘味を提供しています。ご注文ごとに店内で焼き上げる玉

いただいています。

子焼（明石焼）
は、香ばしさと、ふっくらとした食感が特徴です。

創業以来、お客様に満足していただける美味しい
おそばを提供することを最も大切にしています。
こだわりの
「そば」
と
「季節感が味わえるお食事」
でお客様に喜んでいただくために、心を込めた
おもてなしをお届けします。

のどごしと食感が自慢の
こだわりのうどん
つるつるとしたのどごしとこしのある食感がサクサクやわらか
ボリューム満点のとんかつ

楽しいうどん麺と、心が和らぐ美味しいお出汁。
たくさんつまったこだわりが多くのお客様に愛され続ける秘訣です。

15

上質なそばとだしを使用したワンランク上の風味豊かな自家製のおそばと、季節の移正統派そばの店。自店で製麺した十割そばもろいを感じられる定食や御膳など、多彩

お楽しみいただけます。

なメニューを提供しています。

ジューシーなからあげを存分に味わえる「とんかつをもっとおいしく安く食べることはできないか」
を出発点とからあげをお手ごろ価格でたっぷり楽しんでいただきたいという思いからして、幅広い年代に喜ばれる味の追求と、気軽に入れる価格を実現した

誕生したからあげ専門店。メニューは、からあげを中心に、定食・丼から

とんかつ専門店。サクサクやわらか、ボリューム満点のとんかつをご提供

鉄板まで幅広くご用意しています。お持ち帰りメニューも充実させ、複数します。

種類のからあげをグラム単位でお選びいただくことができます。

16

1④ レジ前の飛沫防止シート設置⑥テーブル間のパーテーション設置

感染拡大防止対策「安心して食事を楽しみ」「安心して働ける」場をつくる
店舗や本社では、以下のような対策を行っています。
店舗で●従業員の体調管理の徹底●

レジ前の飛沫防止シート設置 ④●

従業員のこまめな手洗い・消毒●●

従業員マスク着用の義務化 ①●●

お客様向け消毒液の設置 ②●●

テーブルや調味料、
タッチパネルなど

●

本社で

●

体調チェックの履行

常時換気（CO2濃度の測定）⑤●

時差出勤の推奨

テーブル間のパーテーション設置 ⑥●

在宅勤務の推奨●

大人数での会議の中止「3密」
回避の対応 ⑦
お客様への注意喚起 ⑧

人の手が触れる場所の定期的な消毒 ③①従業員のマスク着用義務化

特集⑧ お客様への注意喚起

⑦「3密」
回避の対応

2

新型コロナウイルス感染症に関する方針と取り組み

テイクアウト需要拡大への対応

どんなときでも、お客様の生活を「食」
から支える
SRSグループでは、これまでも食の外部化や個食化などの社会変化に対応するため、中食需要に対応できる環境を整えてきました。今回発生した新型コロナウイルス感染症の拡大により、ＳＲＳグループでは、お客様やパートアルバイトを含む従業員の安全のために、グループ横断の新型

テイクアウトやデリバリーの需要は格段に増加

コロナウイルス対策本部を立ち上げ、以下の感染症対策を行っています。
また、政府や各自治体からしました。各業態においても、人気メニューを発表される方針、各施設などの方針、業界ガイドラインに合わせ、お客様と従業員の安全を第一に中心に、
テイクアウト商品を拡充し、特長のある考え、対応方針や営業時間を随時変更していきます。

商品が揃ったことで、さまざまな年代のお客様

今後も継続して感染拡大の防止に努め、「食」
を通じて社会に貢献できるよう取り組んでいきます。

からご好評をいただきました。
「食」のインフラを支える企業として、今後もお客様

基本方針

1. 政府・自治体からの感染防止要請への協力
2. 従業員、お客様の安全確保

3. 従業員の雇用維持
4. 企業価値の維持の日常に寄り添う商品を提供していきます。
生活応援キャンペーンの実施
休校やリモートワーク、外出自粛要請による巣ごもりなどに
よって不自由になった食生活を支えたいとの思いから、和食さとや家族亭、さん天などの店舗において、
お値打ち価格でのテイクアウト商品提供キャンペーンを期間限定で実施。
料理の負担が増加していた子育て世代や外食先がなくなり困っておられたお客様などにお喜びいただけました。

中食を専門とする新業態の展開⑥テーブル間のパーテーション設置

和の味を知りつくしたSRSグループから、中食の新事業として「サトマルシェ」が誕生します。
「ニューノーマル」
で高まる中食ニーズに対応し、「みんなのキッチン・ダイニングに代わる店」を目指して、
手作り惣菜・お弁当を中心に、いつでも気軽にご利用いただける、
充実したメニューを提供しています。

17② お客様向け消毒液の設置⑤ 常時換気（CO2濃度の測定）③人の手が触れる場所の定期的な消毒

18

企 業 統 治 ／ CS R活動一覧

社会から信頼される企業であるために2020年度のCSR活動

SRSホールディングス株式会社とサトフードサービス株式会社の実績です。
2020 年度の取り組み実績

評価

過半数を社外取締役とする監査等委員会により、監査・監督機能の強化を図る◎

各部門から抽出したリスクの中から、専門委員会にて重要リスクを設定し、取り組みを検討〇

コンプライアンス主管部署によるコンプライアンス研修の実施〇

各種契約時における反社会的勢力排除の明文化の推進〇

グループ従業員の、コンプライアンスカードの内容理解・浸透

〇

SDGs
目標

企業統治・企業経営

当社グループは「最も顧客に信頼されるレストランの実現」
を

ヘルプライン（相談窓口）を設け、問題の早期発見・解決に繋げています。

経営方針とし、株主様、お客様、従業員、お取引先、地域社会等、2017年度からは、新設したコーポレートガバナンス統括部

すべてのステークホルダーとの良好な関係を維持しながら、がコンプライアンス委員会の事務局とヘルプラインを統括する

持続的な成長および中長期的な企業価値向上を実現するため、ことで、情報の集約を進め、より迅速な対応を目指しています。

公正で透明性の高いコーポレート・ガバナンス体制の充実に

グループ会社でも経営理念を共有し、同様に取り組んでいます。

コーポレート・
ガバナンス

コーポレート・ガバナンスに対する基本的な考え方

コーポレート・ガバナンス体制の強化
リスクマネジメントの推進

コンプライアンスの徹底

夢みる パートナーと共に、夢の実現をめざします。

努めています。
2015 年 6月から施行された「コーポレートガバナンス・コー

リスクマネジメント
当社グループは、分野ごとに発生する可能性のあるリスクの策定し、当社ウェブサイトで公開しています。さらに2017 年

抽出に努め、想定されるリスクについては各社社内規程に則った

6 月には、監査等委員会設置会社に移行しました。

部門責任者が自律的に管理しています。
とりわけ重要なコンプ
ライアンス、
品質保証、
環境保全などについては委員会を設置し、内部統制システムに関する基本的な考え方
事業活動が有効かつ効率的に行われ、財務報告の信頼性を確保し、コンプライアンスを重視した経営をするための内部

全社横断的な管理体制を構築しています。
SRSグループのコーポレート・ガバナンス体制の企業価値や競争力の向上に必要不可欠なしくみであると認識

多様な人材登用・育成

選任・解任

報告・提案

選任・解任

整備に関しては取締役会で決議しています。
さらに2017年度に新設したコーポレートガバナンス統括部を中心に、
その実効性

ために
「役員倫理規範」と「従業員規範」を制定し、手引書の発行
や各種研修で指導するなど、周知徹底に努めています。また、

SRSグループは、
当社フィロソフィー「私たちは、
食を通じて社会に貢献します。」に基づいた事業活動を通じて、
ステークホルダーの皆さまと共に成長し、SDGsが目指す持続可能な社会の実現に向けて、
社会課題の解決と価値の創造に取り組んでいきます。

19

連携

評価

代表取締役
重要事項の
諮問・答申

監査

経営会議

会計監査人
連携

報告・提案

執行役員

監査

内部監査部門

安全・安心へのこだわり

安全・安心へのアプローチ「和食さと」全店で、育児支援として「親子割」制度を継続◎

年次有給休暇の取得推進◎

社会保険適用パート従業員の加入拡大〇

残業時間管理の徹底〇

育児短時間勤務制度の拡充〇

ハラスメントの防止に関するルールの整備・研修会の実施継続〇

本部部門のテレワーク勤務制度の導入〇

定年年齢を65 歳に延長、再雇用上限年齢を70 歳に延長◎

短時間正社員店長の新規登用の継続とサポート〇

多様な人材育成のための研修制度の充実と継続〇

年間を通じた食中毒（ノロウイルス）対策の継続◎

従業員の体調把握の感度を高めた、ノロウイルス検査の実施◎

手指等からの食品汚染対策の強化（手洗いに加え、手袋着用による対策）◎

食品の製造・流通、店舗での取り扱い等の各段階で、菌数検査によるモニタリングの継続（重点は、生食食材とテイクアウト商品）◎

当社基準に基づいた原材料の品質管理徹底〇

従業員衛生教育の継続とHACCPに沿った店舗衛生管理の徹底による安全・安心の確保〇

行政の要請事項への協力、感染症防止対策の徹底〇

店頭での原産地表示やウェブサイトでのカロリー・塩分・アレルギー情報等の表示〇

愛する コミュニティーを愛し、人びとと共に生きます。

環境保全への取り組み

SDGs（持続可能な開発目標）

選定・監督・解職

地域・社会への貢献

倫理憲章」遵守の実効性を高め、企業文化として根付かせる

付議・提案

監査等委員会

連携より、当社のフィロソフィー・経営理念に基づいて制定した
「企業

取締役7名
内 業務執行取締役
2名
内 監査等委員取締役4名
内 社外3名

選任・監督・解任

ライアンス委員会」を設置しています。法令・定款の遵守はもと

指名・報酬委員会

当社は、コンプライアンス全体を統括する組織として
「コンプ

取締役会

安全・安心へのこだわり

業務の適正を確保するために必要な内部統制システムの

選任・解任

諮問・
答申

◎

楽しむ カスタマーと共に楽しさを分かち合います。

しています。

コンプライアンス

働きやすい職場環境づくり

株主総会

統制システムは、
当社の経営目標・戦略の達成だけでなく、当社をより高め、システムの充実を図っていきます。

働きやすい職場環境

ド」に基づき、「コーポレート・ガバナンスに関する基本方針」
を7日間連続休暇の取得推進

社会貢献活動への参加・協力

ステークホルダーとのコミュニケーションの充実

廃棄物削減の取り組み

環境保全への取り組み

SDD（飲酒運転撲滅運動）の継続およびハンドルキーパー運動の推進〇

災害時帰宅支援ステーションの協力継続〇

キッザニア甲子園にて「すし屋」
パビリオンを通じた食育活動の継続◎

セーブ・ザ・チルドレン活動、ジェフ愛の募金活動の協力継続△

IR（機関投資家、アナリスト向け）
決算説明会の開催△

コーポレートレポートの発行および当社のウェブサイトの CSRサイト更新〇（目標）食品廃棄物の再生利用等実施率 46%△

食べきりプロジェクトへの参加〇

フードバンクの活用〇（目標）店舗あたりエネルギー使用量の 1% 削減〇

プラスチック使用量の削減に向けた取り組みを継続

〇

20

夢みる

パートナーと共に、夢の実現をめざします。

人材育成研修制度
未来を担う人材をしっかり育てる
関連する
SDGs目標

働きやすい
職場環境に
私たちにとって、SRSグループで働く人々は大事なパートナーです。
共にレストラン業への夢を持ち、誇りある職場、
誇りある企業として、パートナー一人ひとりが未来に向かって挑戦できる場を提供していきます。

7日間連続休暇の取得推進
社員のワークライフバランスを向上「短時間正社員」の店長登用
ライフスタイルに合わせた
多様な働き方の推進

家族亭では、
毎年新入社員を対象に約１カ月半にわたる研修を年１回、７日間の連続休暇を取得できる「7日間連続休暇」
がサトフードサービスでは、パート・アルバイトの従業員を実施しています。
この新入社員研修では、座学によっておもてなし

サトフードサービスで始まったのは1995年。
当時の外食産業

時間・職務・勤務地を限定して正社員（T職群社員）としての心や接客マナー、衛生講習、マネジメントなどについて学ぶ

では極めて異例だったこの休暇制度は、土・日・祝日やお盆・登用する「短時間正社員制度」
を2014年から導入しています。

とともに、自社の研修センターで調理作業の基本やホールでの正月・ＧＷなどの勤務が必須となる従業員たちが、家族とのコ

8時間のフルタイム勤務が難しい方でも正社員として働ける

動き方の基礎などの実習を行っています。
さらにその後は各地のミュニケーション時間を少しでも多く確保できるようにとの考同制度は、「安心して長く働ける職場」
としての魅力度を高め、研修店舗での実地研修によって、キッチンやホールの作業をえから導入されました。

結婚・出産・育児・介護など従業員のライフスタイルやライフ

現場でのOJTで学んでいきます。

以来、各店舗ではできる限り多くの社員がこの休暇を取得

ステージの変化に対応した、多様な働き方を可能にしています。

新入社員研修の終了後も３カ月おきにフォローアップ研修をできるよう休暇中の欠員補充やパートナー増員などの支援

また企業側にとっても、地域に根ざした能力・意欲のある

実施しており、
一人ひとりの成長を継続的に支援するとともに、体制の整備に努めてきました。
また本社側でも期初に全社員優秀な人材を、
長期間にわたって確保できることでQSCレベル

悩み事の相談などメンタル面でのケアにも努めています。
また向け通達を発行し休暇の取得を呼びかけるとともに、部門長やの向上・安定につながっています。同社では短時間正社員の新入社員の教育係となる配属先店舗の店長に対しても、指導課長など管理職が率先してこの休暇を取得することで、一般店長への登用も積極的に進めており、短時間正社員制度を方法や育成の考え方などに関する研修を定期的に実施し社員の取得を促してきました。
こうした努力によって、導入から利用した店長が各地で活躍しています。

効果的な人材育成につなげています。

四半世紀が経過した現在では、対象社員のほぼ100％がこの休暇を取得しています。
限られた時間を有効に使い責任ある店舗運営を教え子たちの成長が最大の喜びです

社員一人ひとりが輝いている店に株式会社家族亭
QSC推進室 次長

サトフードサービス株式会社
和食さと杭全店 上級店長

岡田 麻岐さん

岩附 吏さん家族亭の社員教育のコンセプトは「美点凝視」。短所や欠点に目を向けるのではなく、社員一人ひとりの長所や「7日間連続休暇」を全員が公平に、かつ安心して取得

特性を伸ばすことを大切にしています。新入社員研修ではできるように、普段から「７日間の休暇があったら何がし研修センターでのトレーニングに加えて店舗での実地研修をたい？」と従業員たちに意識的に訊ねるようにしています。

行うことで、正式配属になったときに実際の仕事内容との「旅行がしたい」「 帰省して親や地元の友達と過ごしたい」

ギャップができる限り少なくなるようプログラムを構成して「スキーに行きたい」など、さまざまな答えが返ってきますので、います。教育担当として何よりも嬉しいのは、自分の教えたそれらを踏まえて店舗オペレーションや新人の教育計画

社員たちが現場に立ち、後輩たちをしっかりと指導してくれなどいろいろな要素を考え合わせながら、全員が希望をていること。そういう姿を目にしたときは、喜びとともに叶えられるように店全体で年間の体制を組んでいます。

「自分のやってきたことは間違っていなかった」と実感できます。

サトフードサービス株式会社
さん天 岸和田八阪店 店長

南 恵莉香さん「短時間正社員店長」になったことで、仕事に対する責任をより感じるようになりました。
また、限られた勤務時間で業務を行うために、より効果的・効率的な店舗運営や、教育のあり方などをあらためて考えるようになったとも感じます。
勤務時間が限られているため、
店舗スタッフの協力なしには円滑な運営はできません。店長としてリーダーシップの発揮や運営への責任をきっちり果たすと同時に、
店舗スタッフとの密なコミュニケーションを大事にしています。
どんなことでも相談したり話しかけたりすることを心がけ、
また、
日ごろ
からスタッフへの感謝や信頼を伝えるようにしています。

連続休暇の時期が近づいてくると、どの社員も表情が変わってきて、普段以上にいきいきと仕事をしているように感じますね。
これからも社員のワークライフバランスをさらに向上させ、一人ひとりがさらに輝ける店づくりを目指して
いきます。

21

22

楽しむ

カスタマーと共に楽しさを分かち合います。

迅速な対応と、手ごろな価格での提供を可能にしています。
また、品質管理を徹底し、食の安全・安心を確保

世界中の生産者や加工工場と直接コミュニケーションを取り、安全・安心の表示

品質・衛生管理に関する情報をより正確に把握するとともに、関連する
SDGs目標「安全・安心」と「おいしさ」を追求
来店されるお客様に食事を楽しんでいただき、感動していただくことが私たちの最大の喜びです。
より多くの方においしい和食を提供できるよう常にメニューの改善やサービスの向上に取り組んでいます。
安全安心な食事をお召し上がりいただくため、品質管理を徹底しています。

品質管理の大切さを共有しています。
当社では、「細菌性食中毒」「残留汚染物質」「遺伝子組み換え店舗ヘ提供される全商品は、食品衛生法や衛生規範などの食材に関するアレルゲンやカロリー、塩分などの情報は、

食品」「食品添加物」などについて、
厚生労働省の基準に沿って法令に基づき管理しており、新たな食材の採用時はもちろんのお客様の健康に関わる非常に重要な事項であるため、慎重にマニュアルを作成し、徹底した品質管理を行っています。
またこと、必要に応じて菌数検査を実施しています。特に直接輸入品取り扱い、間違いのない情報をお客様に公開できるよう、
日ごろ

仕入担当者による定期的な工場訪問では、工程管理や環境に関しては、輸入時の入荷ロット毎に検査を行い、残留農薬やから厳重なチェック体制を整えています。

条件の維持・改善を仕入先と共有するだけでなく、品質管理

抗生物質などの検査も定期的に実施しています。

「和食さと」
では、食物アレルギーを持つ方への配慮として、担当者による工場監査も実施し、追加指導することで、より

食品衛生法に基づく特定原材料7品目のアレルギー情報や一層の管理徹底を図っています。

塩分量をホームページや店舗のタッチパネル、
スマートフォン用

提携工場の監査は基本的に1 年に1 度 実 施していまのアプリで開示しています。麺やおかずなどを自由に組みサプライチェーン一丸での安全・安心への取り組み

すが、
2020年度は新型コロナ

合わせるメニューが多いため、料理ごとのアレルギー情報が分かりやすく伝わるように、記載方法を工夫し、主要食材のウイルス感染症拡大防止の

原産地情報も開示することでお客様がより安心できるような観 点 か ら 、一 部 の 工 場 に

当社では、仕入れ先や生産者とのコミュニケーションをついてはオンライン監査へと大切にし、各社にお客様の目線を持ってもらうよう働きかける

切り替え実施しました。

ことで、サプライチェーン全体での安全・安心な食の提供に

食事環境の提供に取り組んでいます。

努めています。店舗を訪問することが難しい遠隔地や海外の生産者に対してもメニュー情報を定期的に共有し、お客様にとって価値ある商品の開発や供給につなげています。

原料調達から商品化まで独自基準で厳格に管理

特に現在は世界的な天候異常や原材料の供給不安・高騰、さらに新型コロナウイルス感染症の拡大により、工場の稼働や輸送に携わる作業員の不足など、厳しい状況下にあります。

より安全で厳選された食材を安定的に仕入れるため、主要だからこそ、これまで以上に生産者との連携や取り組みを

食材は、生産計画を仕入先任せにするのではなく、原材料段階

強化することで、安全・安心に対する価値観や目標を共有し、から商品化までの全工程を自社の管理下に置く「バーティカル

サプライチェーン一丸で安定的な食材供給や品質の向上に

マーチャンダイジング」を採用することで、お客様ニーズへの努めています。

食材がお客様に届くまで（牛肉の調達例）❶ 原材料の調達
当社基準に基づいて品質をチェック❷ 加工
異物混入防止などのため管理を徹底❸ 店舗での盛り付け・提供
一皿ずつ衛生的な状態で提供

しゃぶしゃぶに適した部位を選定し、必要量を確保

チルド輸送中に熟成されたブロック肉は、入荷直後

商品は一人前ずつ小分けされた状態で納品されるします。その際には現地の肥育環境や加工状況を確認に急速凍結され、国内の加工工場でスライス・盛りため、店舗では、お肉に直接手を触れることなくお皿にしたうえで、当社の定める出荷付けをしています。加工工場

盛ることができ、衛生的な状態
でお客様に提供できています。

基準をクリアしたものだけをでは定期的に立ち会い・監査を当社向けとして、牛肉の熟成に行い、規格・品質の確認を行っ

適したチルド輸送で日本ヘ運

ています。

びます。

23

24

愛する

コミュニティーを愛し、人びとと共に生きます。

食材の小ロット化

仕込時のロス削減
関連する
SDGs目標地域社会や環境にやさしくお店がある地域社会、そしてそれを取り巻く地球環境を愛し、愛され、親しまれる存在であるために、
私たちはこれからも環境問題に取り組み、食材の下準備においても、
食品ロスを意識して工夫しています。
例えば、しゃぶしゃぶ（すき焼き)用スライス牛肉は、専用皿に食べ残しの削減に向けたメニューの改善

そのまま乗せるだけの大きさになるように肉をスライスした
食材の適量管理による過剰な仕込みの防止

うえで、3〜6枚をスライドして並べ、そのまま解凍しています。

「和食さと」
では、お客様のニーズに合わせたメニュー開発を「和食さと」
では、店舗での食材ロスを削減することを目的に、これにより盛り付けミスや肉の切れ端が残ることによるロスが行うことで、食べ残しの削減にも取り組んでいます。和膳や丼

売上予測と過去の使用実績から各食材の使用量を予測し、なくなります。

メニューではお客様のご希望に合わせてご飯や麺の量を選択

仕込指示書や事前準備表を作成しています。仕込指示書とは、できます。焼ぎょうざや唐揚げなどの人気商品についても、その日必要な食材の定数が算出されたもので、事前準備表は、お客様からのご要望を受けて少量メニューを導入しています。

ピーク時に作り置きが必要な商品の定数が算出されたもの「さとしゃぶ・さとすきプレミアムコース」
は一品メニューの量を少です。決まった時 間に在 庫を確 認し不 足 分のみ仕 込みやなくすることで、お客様が様々な料理をお楽しみいただけるとと補充などを行います。仕込指示書と事前準備表を用いて食材

もに、食べ残しの削減にも貢献しています。
今後もお客様のニーを適正に管理することで食品ロスの改善に繋がっています。

ズにお応えすると同時に、食べ残し対策や食品ロス対策など、環境にも配慮した取り組みを継続していきます。

地域社会に積極的に関わり貢献し続けていきます。
❶仕込指示書日ごとの売上予測に応じて、必要な食材の定数を算出。
従業員は決められた時間に在庫をカウントし、翌日の定数に合わせて不足する食材の仕込みを行います。
測定による廃棄物量の管理❷事前準備表食品廃棄物は年間約2,500万トンにものぼると推計されており、ランチタイム、ディナータイムに準備（盛置き等)が必要な商品の

このうち食品ロス（食べられるのに捨てられているもの)は定数を算出。
ランチとディナーのピーク前に在庫をカウントし、約600万トンにものぼります。当社グループでは、地球環境にピークタイムに必要な食材の準備を行います。

配慮し、廃棄物の削減の取り組みの一つとして廃棄物量測定

焼ぎょうざ（通常 6個のハーフサイズ）
ミニローストビーフ丼

ミニうどん

による管理を行っています。
店舗では、洗い場や調理場、
バックヤードなど、
複数のゴミ箱を設置し、「調理くず」「食べ残し」「パッケージ・ビニール類」などの区分けを行い、それぞれの廃棄物量を毎日測定します。測定

フードバンクへの協力による
食の貧困とフードロス低減の取り組み

したデータは毎月本部で集計・確認を行い、データに異常値があれば、店舗責任者ヘ連絡・指導し、状況に応じて実地調査を
これまでも店舗での食品廃棄物削減のために様々な取り行っています。

組みを行ってきましたが、
2018年度からは新たに「フードバンク」の利用を開始し、
賞味期限までに使い切ることができない食品
水切りを行った
うえで計測し、廃棄します。

を認定NPO法人ふーどばんくOSAKAに寄贈し、母子の支援団体や福祉団体などを通じて必要とされる方へお届けしています。
食品廃棄物の抑制を図るだけでなく、食を提供する企業として、食を通じて社会に貢献できる活動に今後も積極的に取り組んでいきます。

廃棄物計量記録帳

25

26

愛する

コミュニティーを愛し、人びとと共に生きます。

ハンドルキーパー運動への賛同

飲酒運転撲滅運動への協力

ハンドルキーパー運動とは、悲惨な交通事故につながる
飲酒運転をなくすために一般財団法人全日本交通安全協会に協力店舗には「災害時帰宅支援

災害時の徒歩帰宅者への支援より実施されている活動です。
「乗るなら飲むな、飲むなら悲惨な交通事故を引き起こす原因となる飲酒運転は、
大きな
社会問題のひとつです。飲酒運転厳罰化や行政処分強化など
により、飲酒運転による交通事故は年々減少しているものの、依然として飲酒運転による交通事故は後を絶ちません。
当社では、各業態において飲酒運転撲滅のための取り組みに積極的に参加しています。
「SDD PROJECT」への協力
2011年から大阪発の飲酒運転撲滅運動「STOP! DRUNK乗るな」
を合言葉に、自動車で飲食店に行って飲酒する場合に、グループ内で飲酒しない人（ハンドルキーパー）
を決め、その人が同行者を自宅まで送り届けることを徹底し、飲酒運転の根絶を目指しています。
「和食さと」
ではこの運動に賛同し、アルコールをご注文の際に車を運転される方や未成年者でないことを確認し、ハンドル
キーパーには「さとカフェ」の無料サービスを行っています。飲酒運転撲滅のために、アルコール類を提供することに責任を持ち、ステーション」のステッカーを貼 付し、要 支 援 者 へ の 周 知 をはかるとともに、災害発生時には「災害時帰宅支援ステーション」とは、
公共施設や民間の店舗などのうち、「大規模災害が発生した際に、帰宅困難者に対して「トイレ」「 水道水」「 道路状況などの情報」「 休憩場所」などを従業員の安全を確保しながら、適切な支援が行えるよう、協力準備体制を整えています。

可能な範囲で提供し、徒歩帰宅者が円滑に帰宅できるよう支援する施設です。
当社も阪神・淡路大震災や東日本大震災の教訓を活かすため、2009年から協力しており、2020年度末時点で対象店舗200店舗以上にのぼります。

フードサービス業としてできる活動を続けていきます。

DRIVING PROJECT (SDD)」に協力し、店舗でも啓発活動を実施しています。SDDは飲酒運転を撲滅するため、「あなた
こども達の食育をサポートには何ができますか?飲酒運転をなくすために」をテーマに、内閣府や警察庁をはじめ、関連省庁や団体の後援を受けて、キッザニア甲子園にて「すし屋」パビリオン出展

交通遺児基金への寄付活動などを行っています。
2012年からは、飲酒運転をやめない大人たちへ子どもたち

当社は「食」を提供する企業として、こども達への食育支援活動に取り組んでいます。

の目線と子どもたちの言葉で力強く書に思いを込めてメッセージ

仕事の体験ができる「キッザニア甲子園」に「すし屋」
パビリオンを出展し、2019 年 3 月に10 周年を迎えました。

を届ける「全国こども書道コンクール」にも協賛し、「和食さと」

パビリオンでは、巻き寿司、にぎり寿司、押し寿司など、季節によって変わる寿司を、実際の店舗と同様に作る体験がの店舗にて作品の応募を受け付けるとともにSDDの活動をできます。

広くお客様や従業員に発信しています。

募金活動の推進キッザニア甲子園への出展は、将来を担う子ども達に、料理を作ること、食べることの楽しさ、大切さを伝える食育活動そのものです。
「食の安全・安心」「食材知識やその歴史」「働くことの大切さ」
を、一人でも多くの子ども達に伝えられるパビリオンを目指していきます。

当社グループでは地域に貢献するとともに、社会の抱える課題解決に貢献することも重要な使命だと考え、募金活動を積極的に推進しています。世界中のこども達に人道支援を行う
NGO 団体「セーブ・ザ・チルドレン」の活動支援として、当社は2006 年から店頭に募金箱を設置しており、2020 年度には約120 万円の募金が集まりました。

27

28

財務・非 財 務ハイライト（連結）売上高・経常利益・売上高経常利益率・親会社株主に帰属する当期純利益
売上高
(百万円)

売上高

売上高経常利益率

経常利益

3.1%

2.5%

60,00040,00020,00025,36832,76225,783
561
320

797

0

846

親会社株主に帰属する当期純利益

3.5%

2.6%

0.9%
37,969
1,330

513

840

0.9%

1.3%

592

416

0.6%
44,643

経常利益
当期
純利益

43,707976

6

0-2,486 -2,067-2,825-3,000-4,067
2012

2013

2014

2015

自己資本比率

2016

（％）

45.1

45.8

48.3

2018

38.2

40

ROA

2020

2019

0

31.5

30

-10.0

20

-20.0

10

-30.0

0

-40.0

1.4

1.9

-1.6

0.8

3.3

500
400

329

3

6

221

215

300

310

200

2

1

100

213

220

2017

2018

2019

2020

2018

589

432

426

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

パート・アルバイト数

平均年齢

年間来客者数

（人）

（歳）

（千人）

15,00050

40,00014,347

12,973

10,00040

40.9

35,376
24,66130
20,00020

2020

10,00010
02016 2017 2018 2019 2020 （年度）

（年度）

0

0

2016 2017 2018 2019 2020（年度）

2017年3月期まではサトレストランシステムズ株式会社の実績数値となります。

2017年3月期まではサトレストランシステムズ株式会社の実績数値となります。

売上高100万円当たりの食品廃棄物量／
食品廃棄物の再生利用等実施率※

（円）

（円）

（kl）

8.0

150

2,000,000

5.0

4.0

1,197

1,981,645
1,592,757 1,220,057
1,703,274
1,534,949

2018

2019

2020

0
（年度）

61.6

55.6

51.4 49.8

100

37.7
95.2

84.7

109.8
40

82.9
87.3

30.7
20

20

500

2017

60

50

2.0

2016

60

45.4 47.3 44.4

53.3

40

1,000,000

1,000

0

売上高 100 万円当たりの食品廃棄物量 （%）
食品廃棄物の再生利用等実施率

80

6.0
5.0

1,500

（kg）

100

3,000,000

6.0

2016 2017 2018 2019 2020 （年度）

国内の従業員のみの集計数値となります。

3,000

2,181

33,00633,07230,000

（百万円）

1,941

35,06040.4 40.7 41.1 41.8

店舗当たりのエネルギー使用量※1,9342016 2017 2018 2019 2020 （年度）
国内の従業員のみの集計数値となります。

社会活動団体への募金活動※

2,000

500

2020 （年度）

配当金

2,659

1,150

1,000

設備投資額

2,500

1,170

10
649

439

1,418

0

2011

11,173
11,675
11,543

-6.4

2019

6

1,196

20

442

1,411

1,500

0

5,000

2017

6

342

-18.6

2016

（年度）

432

6

323

307

445
348

-36.3
2016

609

16

0.8

2.0

（人）

（年度）

ROE

10.0

665

600

-4,500

ROA・ROE

（％）
50

2017

1,500
500

246

-234

2011

(百万円)
1,000

282

108

海外

700

2.2%

-4.7%

361

国内

（店）

44,51244,15543,35440,061

従業員数

店舗数

0.0
2016

2017

2018

2019

0.0

2020

0
（年度）

2016 2017 2018 2019 2020 （年度）02016 2017 2018 2019 2020 （年度）

002016 2017 2018 2019 2020 （年度）

※ SRSホールディングス株式会社とサトフードサービス株式会社の実績です。

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