Glycative Stress Research
Online edition : ISSN 2188-3610
Print edition : ISSN 2188-3602
Received: May 13, 2015
Accepted : May 29, 2015
Published online : June 30, 2015

Original article

A placebo-controlled, randomized, single-blind, parallel-group comparative
study to evaluate the anti-glycation effect of a functional soymilk beverage
supplemented with rice bran/rice bran oil
Yoshikazu Yonei1 1), Masayuki Yagi 1), Umenoi Hamada 1), Ikuo Imamura 2),
Sumie Okamura 3), Kazushi Yamamoto 3), Motonobu Matsumoto 4)
1) Anti-Aging Medical Research Center/Anti-Glycation Research Center, Graduate School of Life and Medical Sciences,
Doshisha University, Kyotanabe, Kyoto
2) Senrigaoka Kyouritu Clinic, Settsu, Osaka3) New Material Utilization Business Development Project, Sunstar Inc., Takatsuki, Osaka4) Research & Development Division, Health & Beauty Business Department, Sunstar Inc., Takatsuki, Osaka
Glycative Stress Research 2015; 2 (2): 80-100(c) Society for Glycation Stress Research（原著論文）

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用確認試験：
プラセボ対照ランダム化単盲検並行群間比較法
米井嘉一 1)、 八木雅之 1)、 浜田梅乃井 1)、 今村育男 2)、 岡村寿美恵 3)、 山本和司 3)、 松本元伸 4)1) 同志社大学大学院生命医科学研究科アンチエイジングリサーチセンター・糖化ストレス研究センター、京都府京田辺市
2) 医療法人 千里丘協立診療所、大阪府摂津市（Senrigaoka Kyouritu Clinic）
3) サンスター株式会社新規素材活用事業開発 PJ、大阪府高槻市4) サンスター株式会社ヘルス＆ビューティー事業部研究開発部、大阪府高槻市

抄録［目的］試験品として「米糠及び米糠油配合豆乳飲料」を12 週間連続摂取した時の糖化ストレスへの影響について
プラセボ対照ランダム化単盲検並行群間比較法にて検討した。特に可溶性 RAGE（soluble receptor for advanced
glycation end product: sRAGE）、endogenous secretary RAGE [esRAGE] の変動についても検討した。
［方法］糖化ストレスの強い（AGE Reader にて autofluorescence [AF] 2.0 以上）女性（平均年齢 47.24 ± 7.24 歳）を対象として、対照群 （プラセボとして豆乳飲料摂取）11 例、 試験群（試験品摂取：米糠 8.2 g/ 日、米糠油 2.7
g /日）12 例の 2 群に分けた。プラセボ及び試験品を12 週間摂取し、皮膚弾力性（Cutometer 使用）、皮膚 AF 値、
血中糖化ストレス関連指標 （カルボキシメチルリジン [CML]、sRAGE、esRAGE）、色差計による皮膚色調を測定した。
［結果］群間比較で有意差を認めた項目は、全例解析で CM L の低下、皮膚弾力性指標 R 6の改善が認められ、BMI25以上の者に限定したサブクラス解析においては血糖上昇ならびに皮膚弾力性指標 R 7 の下がりが緩徐であった。
群間有意差はなかったものの、試験群のみで有意に改善した項目は、HbA1c 低下、sRAGE 増加、esRAGE 増加、
皮膚色差測定による上腕 Melanin Index の改善であった。試験期間中及び終了後に有害事象は認めなかった。

連絡先：〒 610 - 0321 京都府京田辺市多々羅都谷 1- 3
同志社大学大学院生命医科学研究科アンチエイジングリサーチセンター・
糖化ストレス研究センター
教授 米井嘉一
電話＆ FAX：0774-65-6394 メール：yyonei@mail.doshisha.ac.jp
共著者：八木雅之、yagi@ yonei-labo.co.jp；
浜田梅乃井、hamada@yonei-labo.co.jp；
今村育男、uraboshi@polka.ocn.ne.jp；
岡村寿美恵、sumie.okamura@jp.sunstar.com；
山本和司、kazushi.yamamoto@jp.sunstar.com；
松本元伸、motonobu.matsumoto@jp.sunstar.com（ 1 ）Glycative Stress Research 2015; 2 (2): 80-100
本論文を引用する際はこちらを引用してください。
(c) Society for Glycation Stress ResearchGlycative Stress Research［結語］
試験品の摂取により糖代謝が改善し、血中 CML 量及び皮膚弾力性を有意に改善することが示された。試験品摂取によりデコイ受容体として期待される esRAGE を有意に増加することが示され、糖化ストレスを軽減する可能性が示唆された。

KEY WORDS : 米糠、米糠油、蛋白糖化最終生成物（advanced glycation end products）、糖化ストレス

化粧品をすでに常用されている方、④血糖値対策食品をす

はじめにでに常用されている方、⑤豆乳飲料、米糠、米糠油をすで

日本の主食の米からは米糠、米糠油など様々な副産物がに常用されている方、これらを主原料とした健康食品を常得られる。米糠は、玄米を搗精（精白）して白米を製造す用されている方、⑥食物及び食材アレルギーのある方（特る際に副生する米の果皮、種皮、外胚乳、糊粉層などであり、に大豆アレルギー ）、 ⑦その他試験責任医師が不適当と判

油分、蛋白質、無機質、ビタミン B 群（特に B 1 ）が豊富

断した方は除外した。

であることが知られている

1 -7)。米糠油は、米糠から抽出される植物油である。脂肪酸組成に占めるオレイン酸の比率が高いことと、ビタミン E を多く含み、加熱による酸化が試験デザイン8)

起きにくいことが特徴として挙げられる 。

試験デザインは、試験に組み入れられ試験食品の摂取

先行の in vitro 試験では、米糠を紛体化した機能性素材が開始された被験者の最大解析対象集団（Full Analysis

である「ハイブレフ ™」（サンブラン株式会社、山形県天Set: FAS）25 例を対照群（12 例）、 試験群（13 例） の 2 群童市）について、グルコース - ヒト血清アルブミン（H S A）に分けたプラセボ対照ランダム化 単盲検並行群間比較法の反応により生成される蛋白糖化最終生成物 （advanced（randomized clinical trial: RCT）とした。対照群で対照品

glycation end products: AGEs）に対するハイブレフ抽出（プラセボ）、試験群では試験品を 12 週間投与した。この物の阻害作用試験で、熱水抽出物、エタノール抽出物の両期間に 4 回（0 週、4 週、8 週、12 週）の状態観察日を設定

サンプルともに濃度依存的に蛍光性 AGEs の生成阻害効果

し、0、8、12 週に血液尿検査及び皮膚機能検査を行った。

が認められ、抗糖化活性を有していた 8) 。 今回の試験では被験者は試験品または対照品を 1 日 1 回 195 g の飲料 1

豆乳飲料に米糠及び米糠油を付加した食品を試験品とし、本を夕食の食前に摂取した。食事を摂取しない場合も、試

糖化ストレスの観点からヒトへの作用に関する検討を行っ

験品のみ摂取した。また試験品の摂取忘れを当日中に気がた。

付いた場合は、速やかに摂取した。摂取率は対照群 99.8%、
試験群 98.5%、全群平均は 99.1% であった。
試験期間は 2013 年 9 月～ 2013 年 12 月とした。本試験は医療法人 千里丘協立診療所、（大阪府摂津市）にて行っ方法

た。被検者に対し試験目的、試験内容、参加者の権利について充分に説明を行った上で、文書による同意を得た。途

対象

中で試験をとりやめてもなんら不利益を受けないこととし

35 歳以上 60 歳未満の健康的な日本人女性で、①血糖値た。

もしくは H bA1c の値が高いと指摘されたことがある方、②両親、近親者に糖尿病者がいる方、③腹囲が 9 0 cm 以上ある方を参加優先項目に設定し、募集した。被験者の選択

試験品

は、以下の通り実施した。試験の説明を行い、文書にて試

今回の試験品は「 米糠 ＋ 米糠油 」 食品とした。試験品

験参加への同意を取得した被験者（6 7 名）に対し、スクリー

及び対照品（プラセボ）はサンスター株式会社 （ Sunstar

ニング検査として皮膚 AGEs 沈着量測定、血中 HbA1c 測

Inc.）（大阪府高槻市）より提供を受けた。各成分の 1 日摂定を実施し、皮膚 AGEs 沈着量 2.0（50 歳の平均値に相当＝糖化年齢 5 0 歳 ）以上で H bA1c 値の上位 25 名を選抜した。ただし、実年齢より糖化年齢が低い方、すなわち皮膚AGEs 沈着量が実年齢平均値より低い例、は除外した。被取量を Table 1 に示した。試験品と対照品の組成の違いをTable 2 に示した。試験群では米糠摂取量 8.2 g /日、米糠
油摂取量 2.7 g /日、 対照群の米粉摂取量 2.0 g /日、コーン油摂取量 5.5 g /日であった。

験者候補を確定するにあたり、試験責任医師が下記の選択

本試験品について、以下の方法で安全性を確認した。試・除外基準に従った。すなわち、①喫煙習慣のある方、②験品に配合される成分には、十分な食経験があり、安全な

平均睡眠時間が 5 時間未満の方、③抗糖化食品及び抗糖化食品である。関与成分も試験品中には安全性試験で確認し（ 2 ）米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用た量より低減されている。また、関与成分の代わりに対照品に配合された米粉・コーン油は広く食品に使用されており、重篤な有害事象の報告はない。また試験品は食品製造

検査方法
抗加齢 QOL 共通問診票（AAQol ）工程にて製造されており、原料の受け入れから、包装に至自覚症状の評価は、｢身体の症状」と「心の症状」に分るまで厳重な品質管理を行った。出荷基準は以下の通りと

け、既報の如く抗加齢 QOL 共通問診票（Anti-Aging QOLしており、食品としての安全性を担保している。試験品性

Common Questionnaire: AAQol）を用いてポイント 1 ～ 5

状：ほぼ均質な乳褐色の液体であること、対照品性状：ほの 5 段階に分けて評価した 8, 9) 。

ぼ均質な乳色の液体であることとして、両者とも大腸菌
群：陰性、一般細菌：0 個 /ml、カビ・酵母：0 個 /ml で

身体計測値
身長（cm）、体重（kg）、体組成（体脂肪率、脂肪量、あることを確認した。また先行試験として試験品 16 g /日、12 週間摂取し（被験者数 13 名）、試験食に起因する有害

除脂肪量、筋肉量、基礎代謝量）、収縮期及び拡張期血圧

事象がないことを確認した（サンスター社内資料 ）。また、（mmHg）、脈拍（/ 分）について身体計測を行った。体組

試験品 2 0 g /日、8 週間摂取し（被験者数 8 名）、肝機能、一般血液検査に変化がなかったことを確認した（サンス

成は WELL SCAN 500（キヤノンライフケアソリューションズ株式会社 [Canon Lifecare Solutions Inc.]、大阪市中央

ター社内資料）。

区）を用いて測定した。
血液生化学検査

Table 1. The estimated daily intake of ingredients/nutrientsof the test and control diets
Test diet (195 g)

Control diet (placebo) (195 g)

109
3.4
4.8
9.5
6.4
3.5

110
2.1
6.5
9.6
1.1
3.5

Calorie ( kcal)
Protein (g)Fat (g)Carbohydrates (g)Dietary fiber (g)Solid soybean

一般血液生化学検査として以下の項目を測定した。血液学検査；白血球数、赤血球数、血色素量（Hb）、ヘマトク
リット値（Ht）、平均赤血球容積（MCV）、平均赤血球血色素量（MCH）、平均赤血球色素濃度（MCHC）、白血球
像、血小板数。生化学検査；総蛋白、アルブミン、総ビリ
ルビン、AST（GOT）、ALT（GPT）、アルカリフォスファ
ターゼ（ALP）、乳酸脱水素酵素（LDH）、γ - GTP、尿素
窒素（BUN）、クレアチンフォスフォキナーゼ（CPK）、ク
レアチニン（CRE）、尿酸（UA）、ナトリウム（Na）、クロール（Cl）、カリウム（K）、カルシウム（Ca）、鉄（Fe）、総コレステロール（TC）、LDL - コレステロール（LDL - C）、
HDL - コ レ ス テ ロ ー ル（HDL - C）、 中 性 脂 肪（TG）、 空

Table 2. Compositions of the test and control diets
Test dietControl diet

Soymilk
Rice bran
Rice bran oil
Indigestible dextrin

Soymilk
Rice flour
Corn oil

Honey
Isomaltooligosaccharide
Maltitol
Sucralose
Emulsifier
Stabilizer(polysaccharide thickener)

腹時血糖（fasting plasma glucose: FPG）、HbA1c [ JDS][NGSP] 、インスリン（immunoreactive insulin: IRI）、グ
リ コ ア ル ブ ミ ン。 AGEs 及 び そ の 中 間 体；カ ル ボ キ シ
メチルリジン（CML）、ペントシジン、3‐デオキシグル
コ ソ ン（3 DG）。 血 清 中 の 可 溶 性 AG E 受 容 体（soluble

―
Honey

receptor for AGE: sRAGE）は Human RAGE Quantikine

Isomaltooligosaccharide
Maltitol
Sucralose
Emulsifier
Stabilizer(polysaccharide thickener)

ELISA Kit DRG00（R&D Systems Inc., Minneapolis, MN,
USA）、内因性可溶性 AGE 受容体（endogenous secreted
RAGE: esRAGE）は esRAGE Human ELISA Kit K1009-1（B-BridgeInternational Inc., Cupertino, CA, USA）を用いて測定した。3DG 以外の項目は L S I メディエンス株式会

The control diet is formulated with rice flour and corn oil, rather than rice bran,rice bran oil and indigestible dextrin, as contained in the test diet.

社（ 東京都港区）にて、 3 DG は株式会社エスアールエル（東京都八王子市）にて測定した。
皮膚 AGEs 蛍光測定
糖化の指標として皮膚 AGEs 沈着量を、AGE Reader™
（DiagnOptics, Groningen, Netherlands）を用いて評価した
10-11)。本法は、皮膚組織へ蓄積した AGEs が紫外線照射により励起されて特有の蛍光（auto fuorescence; AF）を発する性質があることを利用した、非侵襲的評価法である。
糖尿病患者、透析患者に対する皮膚生検の検討から、皮膚AF は蛍光性のペントシジン、非蛍光性の CML などの代
（ 3 ）

Glycative Stress Research

表的な AGEs の皮膚における蓄積量とよく相関することが確認されている。被検者は、既報の如く12) 、頬杖をついたる省令（GCP）」（平成 9 年 3 月 27 日厚生省令第 28 号）を参考にして、“医療法人 千里丘協立診療所 ”（大阪府摂津姿勢をとり、右上腕内側部の肘から約 10 cm の部位にて、市）において実施した。東京シナジークリニック（東京都

同一個所で AF 強度を 3 回測定し、結果はその平均値とし中央区）にて試験審査委員会を開催し、試験の倫理性及びて表した。

妥当性について審議を行い、承認のもとに開始され、承認された試験計画書に準じて実施した。本研究の登録番号は

角層 CML 測定

UMIN #000017141 であった。

テープストリッピング法を用いて採取した角層よりタンパク質を抽出し、 C M L 量、 タンパク量を測定した 13) 。
- carboxymethyl）lysine ELISA Kit CY8066
C M L は、Nε（（CircuLex, Inc, Nagano, Japan）を用いて測定した。角層採取部位は右上腕内側部（ 肘頭から片側へ約 10 cm ）とした。

結果

解析対象集団本 試 験 に 登 録 さ れ 試 験 食 品 を 摂 取 し た FAS は 25 名

皮膚弾力性検査14 - 16 )、 Cutometer（DUAL（4 7 . 2 ± 7.2 歳 ） であった。試験期間中に試験を中止した

MPA580, Courage + Khazaka, Cologne, Germany）17-19) を被験者が対照群で 1 名発生したため、試験完了被験者は24

皮膚弾力性は既報の如く用いて測定した。単回吸引法により測定部位周辺を 5 回測名であった。服用サプリメントが多種であった被験者 1 名定。弾力性指標 R 2 を基準とした最上値・最下値のデータ（ 対照群 ） を解析対象から除外し、試験実施計画書に適合を削除した 3 回の平均値を採用値とした。測定部位は、仰した解析対象者（Per-Protocol Set; PPS）23 名を有効性の臥位における左頬（耳朶下と唇端の中心部位）、右上腕内側

解析対象とした。

部 （肘頭から肩側へ約 10 cm）とした。

抗加齢 QOL 共通問診票

皮膚色差測定抗加齢QOL共通問診票の解析結果を Table 3, 4 に示した。

20)

皮 膚 の 色 差 は 既 報 の 如 く 、 分 光 測 色 計（CM- 600d,
Konica Minolta Inc.、東京都千代田区）
を用いて測定した。

試験群のみで摂取後に改善した項目は、身体の症状の「汗測定箇所中心部位を 5 回測定、指標として L ＊ 値を基準とをかきやすい」12W（ p = 0.038）、肌の症状の「化粧のりした最上値・最下値のデータを削除した 3 回の平均値を採がわるい」スコアの 8W（ p = 0.037）であった。いずれも用値とした。測定部位は左頬（耳朶下と唇端の中心部位）

群間有意差はなかった。
対照群に比べ試験群で改善がみられ、群間有意差を認及び右上腕内側 （ 肘頭から肩側へ約 10 cm）とした。
以上すべての皮膚評価項目は、測定部位の洗浄、洗顔後、めた項目は生活習慣「運動」スコアで、4W の変化量（ p

恒温恒湿室（温度 21 °C、湿度 5 0 %）にて 20 分間の馴化後= 0.029）、 8 W の 変 化 量（ p = 0.007） 及 び 変 化 率（ p =に測定を施行した。

0.014）、12W の変化量（ p = 0.036）及び変化率（ p = 0.032）
であった。

統計解析
結果は平均値±標準偏差で示した。抗加齢 QOL 共通問
診票については、摂取前、摂取 4 週後、摂取 8 週間後、摂取 1 2 週間後の前後比較として Dunnett の検定を行った。
群間比較については、摂取前を基準とした変化量と、変化率をもとに対応のないｔ検定を行った。測定項目について
は、摂取前、摂取 8 週間後、摂取 12 週間後の前後比較とインスリン抵抗性評価
インスリン抵抗性項目の解析結果を Table 5 、サブクラ

ス解析の結果を Table 6 に示した。

PPS（ n = 23 ）を対象とした全体解析では、試験群で摂取後に改善した項目は、HbA1c [JDS] の 8W（ p = 0.015）、

して Dunnett の検定を行った。群間比較については、摂取

HbA1c [NGSP] の 8W（ p = 0.009）であったが、群間有意前を基準とした変化量と、変化率をもとに対応のないｔ

差はなかった。

検 定 を 行 っ た。 統 計 解 析 に は、 統 計 解 析 ソ フ ト S P S S

体格指数（body mass index: BMI）2 5 以上（軽度肥満

Statistics 20.0（日本アイ・ビー・エム株式会社、東京都中の判定値）の者（n = 19）としたサブクラス解析では、試央区）を用いた。両側検定で危険率 5 % 未満を有意差あり

験群で摂取後に改善した項目は HbA1c [JDS] の 8W（ p =とした。

0.025）、HbA1c [NGSP] の 8W（ p = 0.015）であった。試験群、対照群のいずれも 8 W の空腹時血糖の上昇を認め、特に対照群で 8Wの空腹時血糖の値が有意に上昇してお倫理基準
本試験はヘルシンキ宣言に基づく倫理原則及び個人情報保護法を遵守し、「医薬品の臨床試験の実施の基準に関す

り、群間比較において有意差がみられた（ 8 W の変化量 p= 0.023、8W の変化率 p = 0.023）。

（ 4 ）

-

-

0.951

2.64 ± 1.21

2.73 ± 1.10
0.252
0.772

2.50 ± 0.90
1.73 ± 0.90

2.08 ± 0.79

1.91 ± 0.83

11
0.346

1.64 ± 0.92

1.27 ± 0.65

11
0.053

2.73 ± 1.49

3.27 ± 1.68

11

（ 5 ）
0.130

2.17 ± 0.72

1.75 ± 0.75

11

Test group 12

11

-

-

1.58 ± 0.51
2.00 ± 1.00
1.33 ± 0.49

0.637
0.009
0.159
0.086

1.82 ± 1.08
2.08 ± 0.67
1.82 ± 0.98
1.67 ± 0.78

2.09 ± 0.83

1.50 ± 0.52

2.27 ± 1.01

1.25 ± 0.45

Test group 12

11

Test group 12

11

Test group 12

11

Early satiety

Anorexia

Skin problems

2.00 ± 1.00

0.862

1.75 ± 0.87

1.92 ± 1.00

1.18 ± 0.40
1.92 ± 1.00
1.09 ± 0.30

0.818
0.311
0.194

1.18 ± 0.40
1.83 ± 0.72
1.55 ± 0.69

1.27 ± 0.47

1.50 ± 0.67

1.18 ± 0.40

11Control

Control

Test group 12

Control

1.75 ± 0.87

1.64 ± 0.67

1.000

1.64 ± 0.81

1.64 ± 0.67

Control

1.83 ± 0.58

1.73 ± 0.79

2.00 ± 0.60

1.18 ± 0.40

1.08 ± 0.29

3.91 ± 1.14

4.08 ± 0.79

1.36 ± 0.67

1.50 ± 0.67

1.45 ± 0.69

1.50 ± 0.80

2.18 ± 1.47

2.75 ± 1.06

3.09 ± 1.70

3.58 ± 1.00

1.45 ± 1.21

1.67 ± 0.65

1.91 ± 0.94

2.50 ± 0.67

2.82 ± 1.08

ThirstControl

-

0.943

0.160

0.818

0.945

0.532

0.942

0.976

0.862

1.000

0.958

0.285

0.780

0.698

1.000

1.000

0.973

1.000

0.963

1.000

0.903

0.414

0.275

0.753

0.076

0.809

0.188

1.000

0.252

0.951

0.395

-

SD p values

3.00 ± 0.85

-

-

Mean

8w

good healthControl

0.960

2.00 ± 1.18

2.09 ± 0.94

No feeling of

0.068

2.33 ± 1.07

1.83 ± 0.83

Test group 12

Lethargy

0.698

1.18 ± 0.40

1.09 ± 0.30

11Control

0.432

1.25 ± 0.45

1.08 ± 0.29

Test group 12

thin

Weight loss;

0.499

4.18 ± 1.08

3.91 ± 1.22

11

Control

gain weight

0.973

0.798

3.92 ± 1.00

1.45 ± 0.82

4.00 ± 1.04

1.36 ± 0.67

Test group 12

11

Control

Tendency to

1.000

1.58 ± 0.67

1.58 ± 0.79

breathTest group 12

Control

0.834

1.55 ± 0.82

1.45 ± 0.69

11

Shortness of

0.559

1.58 ± 0.67

1.42 ± 0.67

Test group 12

11

Palpitations

0.414

2.18 ± 1.40

2.55 ± 1.57

Test group 12

Control

0.082

2.92 ± 1.00

2.33 ± 0.89

Control

0.076

3.58 ± 0.90

3.17 ± 0.83

Test group 12

Control

0.028

1.83 ± 0.83

1.33 ± 0.49

Test group 12

Control

Test group 12

Control

11

0.836

2.83 ± 1.11

2.67 ± 0.49

Test group 12--

SD p values

4w

stiffness

Muscular pain/

Stiff shoulders

Eye pain

Blurry eyes

Tired eyes

Control

45.64 ± 7.05

Mean

11

SD
-

Mean

49.25 ± 7.57

Age

Year Test group 12

0w

Age

n

Unit

Parameter

Physical symptoms

Group

Table 3. Results of AAQol assessment (physical and mental symptoms)

-

-

-

1.27 ± 0.47

2.17 ± 1.03

1.18 ± 0.40

1.50 ± 0.67

2.27 ± 1.27

2.08 ± 0.51

1.91 ± 1.22

2.00 ± 0.74

1.82 ± 0.98

2.00 ± 0.74

2.09 ± 1.04

2.08 ± 0.90

1.18 ± 0.40

1.08 ± 0.29

3.73 ± 1.10

4.17 ± 1.03

1.64 ± 0.67

1.83 ± 0.94

1.55 ± 0.69

1.75 ± 0.87

2.27 ± 1.19

2.75 ± 1.14

2.91 ± 1.76

3.67 ± 1.07

1.91 ± 1.04

1.58 ± 0.67

2.36 ± 1.29

2.58 ± 0.90

2.91 ± 1.45

0.943

0.013

0.818

0.416

1.000

0.009

0.848

0.978

0.719

0.492

1.000

0.521

0.698

1.000

0.766

0.831

0.083

0.524

0.834

0.087

0.630

0.275

0.260

0.027

0.043

0.397

0.143

0.138

0.731

0.836

-

SD p values

2.83 ± 1.11

-

-

Mean

12w
8w

12w

0.903 0.090 0.051

0.031 0.437 0.045

0.001 0.157 0.066

0.796 0.840 0.546

0.097 0.731 0.861

0.074 0.029 0.503

0.610 0.565 0.565

0.381 0.815 0.394

0.657 0.754 0.932

0.701 0.684 0.263

0.021 0.030 0.130

0.003 0.036 0.011

0.592 0.570 0.211

0.078 0.217 0.901

0.519 0.393 0.970

4w

8w

12w

0w

4w

8w

12w

Inter-group analysis
by measured values

0.764 0.149 0.134 0.183 0.338 0.017 0.015

0.048 0.475 0.058 0.907 0.075 0.432 0.190

0.001 0.290 0.015 0.029 0.454 0.217 0.639

0.346 0.723 0.336 0.655 0.868 0.528 0.829

0.055 0.648 0.618 0.708 0.111 0.459 0.619

0.033 0.031 0.680 0.495 0.486 0.359 0.985

0.610 0.715 0.715 0.952 0.708 0.506 0.506

0.451 0.729 0.586 0.849 0.546 0.677 0.335

0.714 0.599 0.925 0.484 0.683 0.633 0.572

0.318 0.801 0.342 0.895 0.904 0.886 0.540

0.040 0.021 0.253 0.699 0.159 0.296 0.337

0.003 0.023 0.008 0.853 0.118 0.415 0.222

0.630 0.123 0.201 0.802 0.597 0.602 0.379

0.063 0.178 0.406 0.612 0.053 0.097 0.638

0.809 0.718 0.623 0.865 0.688 0.657 0.889

4w

Inter-group analysis Inter-group analysis
by change values
by % change

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

Physical symptoms

1.27 ± 0.47
1.92 ± 0.79

1.58 ± 0.67

Test group 12

11

1.73 ± 0.90

1.73 ± 0.79

（ 6 ）2.18 ± 1.40

2.00 ± 1.26

11
2.55 ± 1.44

2.00 ± 1.10

11
3.18 ± 1.25

3.09 ± 1.30

Test group 12

11
1.91 ± 0.83

2.18 ± 1.08

11
1.45 ± 0.82

1.36 ± 0.67

11
1.64 ± 0.92

1.55 ± 0.93

11

1.92 ± 0.79

11
0.561
0.467
0.778
0.268
0.836

1.73 ± 1.19
2.25 ± 0.97
2.09 ± 1.22
2.08 ± 1.08
2.73 ± 1.49

2.00 ± 0.85

2.27 ± 1.49

2.50 ± 1.00

2.91 ± 1.45

Test group 12

11

Test group 12

11

0.948

1.64 ± 0.81

1.73 ± 0.65

11Control

0.763

1.92 ± 0.79

1.75 ± 0.75

Test group 12

Frequent

urination

Control

Control

Control

1.55 ± 0.82

0.501

0.613

1.000

1.000

0.265

0.747

0.619

0.867

0.515

0.708

0.046

0.965

0.270

0.276

0.970

0.689

0.363

1.000

0.248

0.631

0.143

0.738

0.438

1.000

into a sweat

Easily breaking

Edematous

2.18 ± 1.40

1.58 ± 0.79

Control

Test group 12

11

Arthralgia

2.25 ± 1.14

1.91 ± 1.30

2.25 ± 0.97

Test group 12

1.18 ± 0.40

1.18 ± 0.40

Lumbago2.00 ± 0.74

1.67 ± 0.65

11Control

Test group 12

Control

1.17 ± 0.39

1.25 ± 0.45

Test group 12

Control

1.67 ± 0.89

1.50 ± 0.67

Test group 12

Control

2.17 ± 0.94

1.75 ± 0.62

Test group 12

Control

3.08 ± 1.38

2.75 ± 0.97

Control

2.33 ± 0.89

2.25 ± 0.97

Test group 12

Control

2.08 ± 1.16

1.75 ± 0.97

Test group 12

difficulty

HearingTinnitus

Dizziness

HeadacheGray hair

Hair loss

Constipation

1.83 ± 0.58

1.42 ± 0.51

11

Control

Test group 12

1.82 ± 1.08

1.55 ± 0.82

11

Control

Diarrhea

1.92 ± 0.90

1.33 ± 0.65

Test group 12

sputum1.45 ± 0.69

1.18 ± 0.40

Control

Control

1.000

SD p values

1.27 ± 0.65

Mean

11

SD

4w
1.58 ± 0.79

Mean

0w

1.58 ± 0.67

n

Test group 12

Group

Coughing and

Unit

colds

Liable to catch

Epigastralgia

Parameter
1.000

1.36 ± 0.67

2.00 ± 0.74

2.55 ± 1.51

2.08 ± 0.90

2.09 ± 1.22

2.00 ± 0.95

1.55 ± 1.04

2.00 ± 0.74

1.82 ± 1.33

2.25 ± 1.14

1.09 ± 0.30

1.50 ± 0.67

1.45 ± 0.82

1.17 ± 0.39

1.55 ± 0.69

1.58 ± 0.79

1.91 ± 0.83

2.17 ± 0.72

3.45 ± 1.29

3.00 ± 1.13

2.64 ± 0.92

2.42 ± 0.79

2.27 ± 1.49

1.50 ± 0.67

2.00 ± 1.00

1.67 ± 0.89

1.73 ± 0.90

2.25 ± 0.97

1.64 ± 0.81

1.83 ± 1.03

1.36 ± 0.67

0.215

0.495

0.398

0.268

0.778

1.000

1.000

0.327

0.973

1.000

0.721

0.758

0.747

0.619

0.466

0.887

0.708

0.046

0.318

0.492

0.173

0.818

0.393

0.585

0.401

0.633

0.845

0.011

0.376

0.651

0.924

SD p values

1.58 ± 1.00

Mean

8w

0.124
0.747
1.000
0.721
0.541
0.229
0.198
0.903
0.954
0.778
0.038
0.836
0.959
0.948

1.64 ± 1.12
1.67 ± 0.98
1.27 ± 0.65
2.50 ± 1.38
2.36 ± 1.29
2.08 ± 1.16
1.64 ± 1.03
2.08 ± 1.00
2.45 ± 1.29
1.83 ± 0.83
2.73 ± 1.49
1.83 ± 0.94
1.64 ± 0.81

0.466

1.55 ± 0.82
1.08 ± 0.29

1.000

0.510

1.50 ± 0.80

0.004

1.82 ± 0.98

0.541

3.36 ± 1.43
2.33 ± 0.89

0.762

0.103

2.73 ± 1.68
2.92 ± 1.31

0.970

0.941

2.09 ± 1.58
2.33 ± 0.78

0.970

0.942

1.83 ± 1.03

0.976

1.64 ± 1.03

0.247

2.00 ± 1.41
1.50 ± 0.67

0.006

0.083

1.91 ± 1.14
2.33 ± 0.89

0.149

0.924

1.36 ± 0.92
2.08 ± 1.08

0.717

SD p values

1.75 ± 0.87

Mean

12w
8w

12w

0.434 0.074 0.612

0.576 0.891 0.168

0.106 0.478 0.780

0.640 0.242 0.315

0.359 0.741 0.592

0.105 0.610 0.741

0.172 0.952 0.093

0.701 0.506 0.307

0.049 0.130 0.021

0.443 0.708 0.757

0.288 0.214 0.226

0.610 0.090 0.979

0.173 0.944 0.502

0.390 0.075 0.260

0.855 0.568 0.624

1.000 0.708 0.801

4w

8w

12w

0w

4w

8w

12w

0.335 0.069 0.516 0.939 0.411 0.043 0.597

0.984 0.554 0.432 0.435 0.246 0.377 0.087

0.297 0.842 0.538 0.602 0.731 0.843 0.447

0.226 0.100 0.146 0.911 0.655 0.236 0.342

0.407 0.899 0.393 0.481 0.899 0.411 0.809

0.066 0.610 0.981 0.044 0.004 0.076 0.274

0.187 0.830 0.098 0.357 0.142 0.307 0.113

0.510 0.298 0.242 0.633 0.559 0.904 0.894

0.057 0.165 0.018 0.248 0.495 0.434 0.200

0.616 0.923 0.576 0.481 0.860 0.378 0.443

0.348 0.262 0.256 0.567 0.672 0.546 0.472

0.384 0.197 0.590 0.598 0.856 0.119 0.645

0.050 0.880 0.263 0.271 0.744 0.407 0.708

0.199 0.082 0.272 0.498 0.814 0.196 0.502

0.962 0.363 0.337 0.095 0.152 0.618 0.710

4w

Inter-group analysis
by measured values

0.726 0.527 0.583 0.271 0.263 0.546 0.312

Inter-group analysis Inter-group analysis
by change values
by % change

Glycative Stress ResearchPhysical symptoms

Mental symptoms

2.50 ± 1.09
2.09 ± 1.30
2.50 ± 1.00
2.00 ± 1.26
2.25 ± 0.75
2.36 ± 1.21
2.08 ± 0.67
2.36 ± 1.12
2.33 ± 0.89

2.17 ± 1.03

2.45 ± 1.44

2.17 ± 0.72

2.45 ± 1.13

2.42 ± 0.51

2.27 ± 1.01

2.00 ± 0.74

2.09 ± 0.94

2.08 ± 0.90

Test group 12

11

Test group 12

11

Test group 12

11

Test group 12

11

Test group 12

0.935

0.356

2.00 ± 0.74

1.75 ± 0.62

No feeling of

（ 7 ）
0.091
0.971
0.417
0.541
1.000

2.00 ± 0.60
1.73 ± 0.79
2.08 ± 1.00
1.55 ± 0.82
1.75 ± 0.87

1.58 ± 0.67

1.82 ± 0.98

1.75 ± 0.62

1.82 ± 0.98

1.75 ± 0.75

Test group 12

11

Test group 12

11

Control

Test group 12

Daily life is not

enjoyable

Lose confidence

0.944
0.492

1.55 ± 1.21
1.67 ± 0.49

1.45 ± 0.69

1.42 ± 0.51

11

Test group 12

0.976
0.969

2.08 ± 0.67
1.91 ± 1.38

1.64 ± 0.67

2.17 ± 0.83

2.00 ± 1.26

11

Test group 12

11

Pessimism

falling asleep

Control

Control

0.766

0.492

2.17 ± 1.19

1.92 ± 1.00

Test group 12
1.82 ± 1.08

1.000

1.82 ± 0.75

1.82 ± 0.75

11

Shallow sleep

Difficulty in

0.104

2.08 ± 1.08

1.83 ± 1.03

Test group 12

Control

0.066

1.36 ± 0.50

1.73 ± 0.65

11Controluselessness

Feeling of

0.925

1.83 ± 0.72

1.75 ± 0.75

Test group 12

Depressed

Control

0.445

1.36 ± 0.67

1.55 ± 0.52

11

Control

talk with others

Reluctance to

0.610

1.45 ± 0.69

1.73 ± 1.01

Control

0.959

2.00 ± 0.60

1.92 ± 0.79

11

Control

Test group 12

Nothing to lookforward to in life

0.584

2.00 ± 1.10

1.73 ± 0.79

11

Controlhappiness

0.583

2.18 ± 1.17

1.91 ± 0.70

11

0.500

0.554

0.952

0.969

0.823

0.175

0.255

0.162

0.497

0.767

Test group 12

Control

Control

Control

Control

Control

1.36 ± 0.67

SD p values

1.42 ± 0.67

Mean

1.55 ± 1.04

SD

4w

1.50 ± 0.67

Mean

0w

11

n

Test group 12

Group

ControlUnitmotivation

Loss of

Easily angered

Irritability

Get tired easily

Cold skin

Hot flashParameter2.18 ± 1.33

1.83 ± 0.58

1.64 ± 0.81

1.83 ± 1.03

2.00 ± 0.77

1.75 ± 0.97

1.55 ± 0.52

1.50 ± 0.67

1.55 ± 0.69

1.67 ± 0.65

1.55 ± 0.69

1.58 ± 0.67

1.55 ± 0.69

1.83 ± 0.72

1.55 ± 0.69

1.75 ± 0.62

1.36 ± 0.50

1.67 ± 0.89

1.64 ± 0.67

1.67 ± 0.89

1.82 ± 0.98

1.83 ± 0.83

1.82 ± 0.98

2.25 ± 0.75

1.91 ± 0.94

2.33 ± 0.78

2.09 ± 1.38

2.25 ± 0.62

2.36 ± 1.57

2.33 ± 1.07

1.36 ± 0.92

1.000

0.812

0.428

1.000

0.958

0.802

0.821

0.513

0.958

0.944

0.925

1.000

0.850

0.541

0.976

0.596

0.715

0.391

0.500

0.970

0.933

0.970

0.500

0.554

0.451

0.350

0.971

0.329

0.956

0.934

0.880

0.767

SD p values

1.50 ± 0.80

Mean

8w

1.91 ± 1.30

2.17 ± 0.94

1.36 ± 0.67

2.00 ± 1.13

1.91 ± 1.04

1.83 ± 1.03

1.45 ± 0.52

1.83 ± 0.83

1.64 ± 0.92

1.67 ± 0.78

1.64 ± 0.67

1.75 ± 0.97

1.36 ± 0.50

1.92 ± 1.00

1.55 ± 0.69

1.75 ± 0.75

1.64 ± 0.67

1.67 ± 0.65

1.64 ± 0.67

1.83 ± 0.72

1.55 ± 0.93

2.33 ± 0.98

1.64 ± 1.03

2.33 ± 1.07

2.27 ± 1.01

2.50 ± 1.00

2.45 ± 1.44

2.42 ± 0.90

2.64 ± 1.57

2.67 ± 0.89

1.55 ± 1.21

1.000

0.969

1.000

0.499

0.958

0.967

1.000

0.208

0.130

0.702

0.925

0.858

1.000

0.166

0.846

0.596

0.715

0.973

0.500

0.970

0.933

0.361

0.500

0.176

0.233

1.000

0.971

1.000

0.476

0.664

0.194

1.000

SD p values

1.50 ± 0.80

Mean

12w
12w

0.984 0.200 0.843

0.853 0.762 0.326

0.285 0.206 0.807

0.017 0.331 0.034

0.977 0.548 0.331

0.565 0.508 0.784

0.196 0.381 0.182

0.201 0.291 0.239

0.404 0.776 0.708

0.944 0.981 0.548

0.944 0.607 0.115

0.498 0.090 0.018

0.394 0.470 0.835

0.039 0.087 0.475

0.127 0.345 0.363

8w

0.728 0.527 1.000

4w

12w

0w

4w

8w

12w

0.984 0.272 0.635 0.711 0.699 0.436 0.589

0.830 0.680 0.456 0.443 0.472 0.618 0.120

0.489 0.145 0.499 0.968 0.507 0.503 0.863

0.018 0.241 0.017 0.215 0.160 0.859 0.211

0.525 0.568 0.406 0.339 0.492 0.669 0.933

0.325 0.924 0.813 0.462 0.249 0.895 0.749

0.186 0.385 0.205 0.843 0.174 0.338 0.113

0.220 0.245 0.293 0.507 0.359 0.462 0.505

0.322 0.989 0.340 0.620 0.056 0.332 0.914

0.808 0.736 0.967 0.939 1.000 0.928 0.506

0.831 0.868 0.102 0.612 0.728 0.968 0.063

0.592 0.053 0.067 0.799 0.482 0.248 0.127

0.319 0.396 0.856 0.677 0.787 0.251 0.593

0.031 0.052 0.766 0.469 0.303 0.720 0.940

0.121 0.244 0.191 0.585 0.421 0.957 0.955

8w

Inter-group analysis
by measured values

0.572 0.844 0.686 0.901 0.852 0.708 0.916

4w

Inter-group analysis Inter-group analysis
by change values
by % change

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

（ 8 ）

2.09 ± 0.94
2.25 ± 0.75

2.36 ± 0.81

2.25 ± 0.62

2.83 ± 0.83
2.64 ± 1.21

2.58 ± 0.79

2.09 ± 1.04

11

Stressful

Control

1.36 ± 0.92

1.45 ± 0.82

11

Test group 12

1.50 ± 0.67

1.58 ± 0.67

Test group 12

Vague feeling ofControl

1.55 ± 0.69

1.45 ± 0.69

11

Controlfear

1.92 ± 0.79

1.58 ± 0.67

Test group 12

11

Feeling ofanxiety for no
special reason

1.91 ± 1.14

1.91 ± 0.70

Test group 12

A sense ofControl

1.83 ± 0.72

1.83 ± 0.58

tension1.55 ± 0.82

1.82 ± 0.98

11

Control

1.83 ± 0.83

1.83 ± 0.83

Test group 12

because of worries

1.45 ± 0.52

1.73 ± 0.65

11Control

1.92 ± 0.79

1.92 ± 0.79

Test group 12

Inability to makeInability to sleep

1.45 ± 0.52

1.64 ± 0.81

judgments readily

2.08 ± 0.79

1.83 ± 0.72

11

Control

Test group 12

Inability to solve

problems

1.64 ± 0.81

1.64 ± 0.67

11

Control

Control

0.188

0.140

0.425

0.958

0.903

0.944

0.211

1.000

1.000

0.610

1.000

0.409

1.000

0.719

0.425

1.000

1.000

0.454

SD p values

11

Mean

Test group 12

SD

4w
2.33 ± 0.78

Mean

0w

2.67 ± 0.78

nTest group 12

Group

concentrate

Inability toLapse of memory

Unit
1.000

2.36 ± 1.12

2.58 ± 0.79

1.27 ± 0.47

1.42 ± 0.51

1.45 ± 0.52

1.67 ± 0.65

1.82 ± 0.75

1.92 ± 0.79

1.55 ± 0.69

1.58 ± 0.67

1.55 ± 0.69

1.92 ± 0.67

1.45 ± 0.52

1.83 ± 0.58

1.82 ± 0.87

2.33 ± 0.78

2.27 ± 0.90

0.637

1.000

0.763

0.559

1.000

0.947

0.981

0.928

0.610

0.397

0.702

1.000

0.719

1.000

0.807

0.958

0.952

SD p values

2.67 ± 0.65

Mean

8w
0.397

2.27 ± 1.27

2.75 ± 1.06

1.45 ± 0.93

1.42 ± 0.51

1.36 ± 0.67

1.92 ± 0.90

2.00 ± 0.77

2.33 ± 0.65

1.91 ± 1.30

1.83 ± 0.83

1.55 ± 0.69

1.75 ± 0.87

1.45 ± 0.69

1.83 ± 0.83

1.64 ± 0.67

2.50 ± 1.00

2.09 ± 1.04

0.848

0.715

1.000

0.559

0.944

0.211

0.981

0.016

0.973

1.000

0.702

0.696

0.719

1.000

1.000

0.491

0.454

SD p values

2.92 ± 0.79

Mean

12w
8w

12w

0.339 0.479 0.970

0.979 0.957 0.562

0.345 0.731 0.220

1.000 0.636 0.242

0.465 0.948 0.811

0.307 0.527 0.966

0.147 0.527 0.527

1.000 0.780 0.528

4w

0.842 0.741 0.119

8w

12w

0w

4w

8w

12w

0.253 0.230 0.550 0.214 0.651 0.590 0.337

0.928 0.865 0.588 0.683 0.688 0.492 0.904

0.599 0.818 0.279 0.654 0.246 0.401 0.113

0.709 0.876 0.517 0.779 0.852 0.763 0.275

0.524 0.651 0.935 0.968 0.414 0.895 0.868

0.209 0.359 0.877 0.539 0.117 0.204 0.540

0.510 0.590 0.844 0.543 0.037 0.115 0.251

0.582 0.473 0.933 0.034 0.074 0.150 0.025

4w

Inter-group analysis
by measured values

0.855 0.680 0.123 0.370 0.507 0.241 0.044

Inter-group analysis Inter-group analysis
by change values
by % change

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 4, 8 and 12 weeks after diet intake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS)
was used to compare absolute and percent changes in scores from baseline (before diet intake) between groups.

Mental symptoms

Parameter

Glycative Stress Research

Lifestyle behavior

Skin symptomsn(ℓ/day)Water
consumption

（ 9 ）

11

1.86 ± 2.55

9.10 ± 14.40

Control
2.09 ± 2.42

Control
6.89 ± 0.63

Control
1.41 ± 0.48
1.41 ± 0.44

Control
5.27 ± 3.68

Control
3.91 ± 1.14
2.42 ± 0.67
2.45 ± 1.04

Test group 12

Control

3.27 ± 1.35

Control
2.00 ± 1.10

Control
3.58 ± 0.67
3.27 ± 1.10

Control
3.70 ± 1.06
2.17 ± 0.72
1.82 ± 0.75

Control

Test group 12

Control

Poor complexion
1111

2.83 ± 1.03

Test group 12

11

Test group 12111.75 ± 0.75

Test group 12112.75 ± 0.45

Test group 12

Make-up runs
easilyConcerned aboutspots or freckles

Itchy skin2.55 ± 1.13

Control
11

2.33 ± 0.78

Test group 12

11

11

Control

Dry skin11

5.54 ± 2.87

Test group 12

11

Test group 12

11

6.50 ± 0.64

Test group 12

11

1.04 ± 1.48

Test group 12

11

3.21 ± 6.10

3.25 ± 0.75

Oily face

1.000

1.77 ± 2.40

1.21 ± 1.72

0.00 ± 0.00
0.955

0.999
1.68 ± 2.22

0.90 ± 1.61

0.00 ± 0.00
0.747

0.330

SD p values

0.00 ± 0.00

12w

0.488

1.82 ± 0.87

2.00 ± 0.85

2.73 ± 1.68

3.00 ± 0.95

2.73 ± 1.35

3.42 ± 1.08

2.00 ± 1.00

2.08 ± 0.90

2.55 ± 1.51

2.58 ± 0.67

2.27 ± 1.49

2.00 ± 0.43

2.45 ± 1.21

2.50 ± 0.52

3.55 ± 1.04

3.08 ± 1.00

6.09 ± 3.05

5.33 ± 1.78

1.35 ± 0.46

1.30 ± 0.53

6.86 ± 0.60

6.63 ± 0.61

1.64 ± 2.41

1.88 ± 2.13

1.000

0.693

0.002

0.710

0.087

0.860

1.000

0.183

0.003

0.756

0.634

0.219

1.000

0.963

0.203

0.821

0.670

0.972

0.825

0.488

0.992

0.755

0.289

0.025

8.48 ± 12.95 0.968

3.96 ± 6.04

2.00 ± 0.89

2.00 ± 0.60

3.00 ± 1.41

2.67 ± 0.78

3.00 ± 1.48

3.25 ± 0.97

1.82 ± 1.17

1.92 ± 0.67

2.73 ± 1.49

2.33 ± 0.78

2.45 ± 1.04

2.00 ± 0.74

2.64 ± 1.12

2.50 ± 0.80

3.45 ± 1.13

2.83 ± 0.83

5.82 ± 2.76

5.83 ± 2.62

1.28 ± 0.39

1.36 ± 0.50

6.95 ± 0.61

6.54 ± 0.66

1.32 ± 2.24

1.54 ± 1.64

8.48 ± 13.86

3.42 ± 5.88

0.735

0.693

0.025

0.710

0.557

0.448

0.741

0.688

0.028

0.125

0.975

0.219

0.825

0.963

0.086

0.205

0.866

0.930

0.317

0.899

0.842

0.986

0.032

0.247

0.968

0.974

0.865

2.00 ± 1.18

2.25 ± 0.87

2.73 ± 1.27

2.67 ± 0.78

2.73 ± 1.35

3.67 ± 0.78

2.09 ± 1.22

2.08 ± 0.67

2.82 ± 1.17

2.25 ± 0.97

2.09 ± 0.94

2.08 ± 0.67

2.64 ± 0.92

2.58 ± 0.67

3.55 ± 1.13

2.92 ± 1.08

6.00 ± 3.97

4.92 ± 2.23

1.27 ± 0.41

1.17 ± 0.49

7.02 ± 0.64

6.63 ± 0.88

1.23 ± 2.14

1.25 ± 1.23

0.735

0.942

0.002

0.710

0.087

0.978

0.953

0.183

0.077

0.053

0.249

0.434

0.825

0.784

0.203

0.367

0.740

0.601

0.267

0.029

0.409

0.755

0.015

0.830

8.98 ± 14.12 1.000

3.60 ± 6.98

11 323.18 ± 454.60 305.00 ± 418.60 0.972 323.18 ± 486.48 1.000 336.36 ± 482.10 0.989

Test group 12

Control

Test group 12

Frequent pimples

1.86 ± 2.55

0.518

0.00 ± 0.00

Mean SD p values Mean

8w

Test group 12 175.00 ± 235.97 247.92 ± 283.74 0.210 218.75 ± 248.89 0.594 220.83 ± 290.34 0.560

Control

Concerned aboutpores(hour/day)(hour/day)Sleeping hours

T (g/day)(ml/day)

1.19 ± 1.93

1.42 ± 1.96

0.00 ± 0.00

0.00 ± 0.00

Control
11

Mean SD p values(times/week) Test group 12

SD

4w
0.00 ± 0.00

Mean

0w
0.00 ± 0.00

(dat/week)

VDT working
hours

Group

(Cigaretts/day）Test group 12

Unit

ExerciseConverted intoethanol

Alcoholconsumption

alcohol drinking

Frequency of

SmokingParameter

Table 4. Results of AAQol assessment (lifestyle behavior and skin symptoms)

8w

12w

0.562 0.268 0.763

0.005 0.188 0.043

0.316 0.880 0.021

0.228 0.172 0.399

0.088 0.654 0.886

0.825 0.554 0.462

0.762 0.793 0.968

0.572 0.911 0.928

0.314 0.827 0.183

0.662 0.583 0.450

0.446 0.906 0.961

0.029 0.007 0.036

0.077 0.732 0.815

0.056 0.586 0.661

0.237 0.647 0.758

4w

8w

12w

0w
4w

8w

12w

Inter-group analysis
by measured values

0.478 0.238 0.555 0.268 0.619 1.000 0.567

0.003 0.124 0.029 0.067 0.643 0.486 0.891

0.206 0.950 0.015 0.419 0.189 0.634 0.051

0.360 0.201 0.520 0.528 0.835 0.804 0.985

0.122 0.769 0.397 0.244 0.940 0.445 0.216

0.623 0.387 0.382 0.602 0.569 0.236 0.982

0.646 0.578 0.496 0.917 0.910 0.738 0.875

0.707 0.962 0.754 0.123 0.288 0.146 0.187

0.614 0.522 0.183 0.846 0.470 0.989 0.424

0.461 0.663 0.273 0.997 0.812 0.689 0.583

0.442 0.965 0.987 0.159 0.353 0.134 0.233

0.072 0.014 0.032 0.219 0.804 0.786 0.975

0.347 0.839 0.937 0.230 0.309 0.282 0.253

0.172 0.912 0.713 0.349 0.703 0.519 0.490

0.403 0.723 0.303 0.479 0.641 0.522 0.339

4w

Inter-group analysis Inter-group analysis
by % change
by change values

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

（ 10 ）

3.36 ± 1.36

Control
2.83 ± 1.03
3.00 ± 1.48

Control
2.73 ± 0.90

Control

2.08 ± 0.51
2.82 ± 1.40

Test group 12

Control
2.83 ± 1.03
3.45 ± 1.44

Control

2.50 ± 0.80
2.73 ± 1.10

Test group 12

Control

Make-up does not
apply smoothly

Good skincondition

Skin moisture

Skin smoothness

Skin elasticity

Not anemic face

Skin brightness

2.45 ± 1.51

Control

Skin clearness
2.58 ± 0.79
2.73 ± 1.01

Control
3.18 ± 0.75

Control
2.55 ± 1.29

Control
2.36 ± 1.29

Control
2.50 ± 0.90
2.73 ± 1.10

Control
2.55 ± 1.04

Control
2.90 ± 1.29

Control
11

2.83 ± 1.03

Test group 12

11

2.58 ± 0.79

Test group 12

11

Test group 1211

2.33 ± 0.78

Test group 12

11

2.58 ± 0.90

Test group 12112.83 ± 0.72

Test group 12

11

Test group 1211

11

2.33 ± 1.07

Test group 12

11

Test group 12

11

Dull,
fragile nails

Dull skin

3.09 ± 1.45

Control

Bags under eyes

112.58 ± 1.00

Test group 12112.83 ± 0.72

Test group 12

11

Test group 12

11

3.00 ± 0.95

Test group 12

11

2.27 ± 0.79

SD

Control

Mean

0w
2.08 ± 0.67

n

Test group 12

Group

Concerned aboutrough skinFrequent
exposure to UVConcerned about
crows feet

Not elastic,
not glossy

Coarse skinUnit2.82 ± 1.47

2.67 ± 1.07

2.82 ± 1.25

2.67 ± 0.78

2.91 ± 1.04

2.58 ± 0.67

2.55 ± 1.29

2.42 ± 0.67

2.91 ± 1.14

2.67 ± 0.49

2.91 ± 0.83

2.83 ± 0.72

2.64 ± 0.81

2.75 ± 0.45

2.73 ± 1.10

2.58 ± 0.51

2.64 ± 1.63

2.67 ± 1.15

2.73 ± 1.42

2.75 ± 0.87

2.09 ± 1.22

2.58 ± 1.31

2.36 ± 1.43

2.33 ± 0.78

2.18 ± 0.87

2.67 ± 1.07

3.18 ± 1.66

2.92 ± 1.24

3.18 ± 1.40

2.83 ± 0.83

2.09 ± 0.94

2.08 ± 0.79

1.000

0.994

0.854

0.884

0.976

0.935

0.947

0.956

0.964

0.683

0.965

0.756

1.000

0.984

0.768

1.000

0.963

0.836

0.323

0.007

0.940

0.073

0.132

0.031

0.500

0.119

0.840

0.829

0.968

0.837

0.860

0.793

2.45 ± 1.51

2.17 ± 0.72

2.82 ± 1.17

2.83 ± 0.83

3.00 ± 1.10

2.83 ± 0.58

2.64 ± 1.12

2.58 ± 0.90

2.73 ± 0.90

2.83 ± 0.83

3.00 ± 1.10

2.75 ± 1.06

3.00 ± 0.89

2.75 ± 0.62

2.73 ± 0.65

2.67 ± 0.65

2.27 ± 1.35

2.25 ± 1.14

2.64 ± 1.12

2.58 ± 0.67

2.00 ± 1.18

2.17 ± 0.83

2.36 ± 1.50

2.33 ± 0.89

1.73 ± 0.65

2.08 ± 0.67

2.82 ± 1.66

2.58 ± 0.67

2.91 ± 1.45

2.50 ± 0.67

2.36 ± 1.29

1.92 ± 0.67

8w
0.536

0.560

0.037

0.884

0.635

0.821

0.210

0.872

0.534

0.939

0.541

0.907

0.962

0.732

0.768

1.000

0.784

0.836

0.966

0.002

0.387

0.039

0.975

0.031

0.500

0.002

0.013

0.829

0.566

0.233

0.156

0.965

1.000

2.09 ± 1.30

2.50 ± 0.90

2.45 ± 1.13

2.75 ± 0.75

2.45 ± 1.13

2.75 ± 0.75

2.18 ± 0.87

2.33 ± 0.89

2.36 ± 1.12

2.83 ± 0.58

2.55 ± 0.93

2.83 ± 0.58

2.45 ± 0.69

2.75 ± 0.75

2.64 ± 1.03

2.25 ± 0.75

2.45 ± 1.37

2.42 ± 1.24

2.82 ± 1.33

2.92 ± 1.08

1.91 ± 1.22

2.42 ± 1.08

2.55 ± 1.44

2.50 ± 1.17

1.73 ± 0.90

2.25 ± 0.62

2.55 ± 1.44

2.92 ± 1.08

3.09 ± 1.45

3.00 ± 0.95

2.00 ± 0.89

0.135

0.435

0.995

0.847

0.821

0.424

0.956

1.000

0.939

0.541

0.164

1.000

0.732

0.768

0.977

0.527

1.000

0.966

0.019

0.940

0.020

0.412

0.130

0.959

0.002

0.062

0.218

0.968

0.617

1.000

0.541

SD p values

12w
2.08 ± 0.51

Mean SD p values Mean SD p values Mean

4w
8w

12w

4w

8w

12w

0w

4w

8w

12w

Inter-group analysis
by measured values

0.918 0.598 0.353 0.621 0.827 0.265 0.894 0.779 0.574 0.388

0.760 0.964 0.669 0.367 0.651 0.825 0.922 0.728 0.972 0.465

0.852 0.855 0.239 0.454 0.724 0.362 0.593 0.379 0.649 0.465

0.873 0.965 0.672 0.346 0.544 0.551 0.946 0.771 0.901 0.685

0.620 0.861 0.362 0.510 0.807 0.388 0.935 0.507 0.773 0.214

0.490 0.852 0.120 0.488 0.815 0.101 0.268 0.817 0.583 0.380

0.540 0.786 0.354 0.637 0.909 0.538 0.706 0.687 0.442 0.339

0.802 0.649 0.678 0.792 0.694 0.408 0.575 0.699 0.825 0.312

0.640 0.763 0.835 0.766 0.686 0.993 0.825 0.959 0.965 0.945

0.015 0.109 0.018 0.037 0.343 0.229 0.244 0.963 0.891 0.847

0.008 0.044 0.006 0.012 0.028 0.002 0.126 0.363 0.698 0.303

0.172 0.172 0.117 0.111 0.169 0.179 0.335 0.950 0.953 0.934

0.211 0.475 0.217 0.249 0.387 0.095 0.757 0.251 0.209 0.119

0.780 0.792 0.045 0.684 0.579 0.038 0.756 0.667 0.669 0.490

0.968 0.901 0.490 0.861 0.698 0.467 0.463 0.472 0.406 0.859

0.527 0.495 0.253 0.497 0.658 0.215 0.539 0.984 0.319 0.785

4w

Inter-group analysis Inter-group analysis
by change values
by % change

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 4, 8 and 12 weeks after diet intake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS)
was used to compare absolute and percent changes in scores from baseline (before diet intake) between groups.

Skin symptoms

Parameter

Glycative Stress Research米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

Table 5. Insulin resistance-related parameters
Parameter

Unit

Group

n

0w
Mean

8w
SD

Mean

Inter-group
analysisby change values

12w

Inter-group
analysisby % changeInter-group
analysisby measured values

SD p values Mean SD p values

8w

12w

8w

12w

0w

Fasting plasma mg/mL Test group 12 89.92 ± 6.54 92.50 ± 8.59 0.107 92.25 ± 9.32 0.153
glucoseControl
11 88.55 ± 11.03 94.82 ± 14.00 0.010 89.36 ± 12.09 0.888

0.147

0.549

0.140

0.608

0.718 0.634 0.526

Insulin

0.208

0.063

0.020

0.029

0.366 0.816 0.791

0.116

0.733

0.132

0.830

0.914 0.492 0.816

0.124

0.633

0.136

0.701

0.973 0.574 0.833

0.058

0.152

0.062

0.163

0.443 0.802 0.693

μU/mL Test group 12

5.40 ± 3.21

6.19 ± 2.31

0.262

6.00 ± 3.49

0.443

Control

11

6.67 ± 3.40

6.50 ± 3.86

0.951

5.62 ± 3.33

0.211

Test group 12

5.18 ± 0.31

5.06 ± 0.29

0.015

5.21 ± 0.25

0.621

Control

HbA1c [JDS]%

HbA1c [NGSP]%

Glycoalbumin%

11

5.19 ± 0.39

5.16 ± 0.42

0.713

5.25 ± 0.48

0.298

Test group 12

5.56 ± 0.33

5.43 ± 0.33

0.009

5.59 ± 0.28

0.615

Control

5.56 ± 0.42

5.53 ± 0.46

0.595

5.63 ± 0.50

0.240

Test group 12 14.00 ± 1.05

13.83 ± 0.99

0.075 13.95 ± 0.95

0.744

Control

13.74 ± 0.82

0.784 13.81 ± 0.71

0.243

11

11 13.69 ± 0.82

8w

12w

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake)between groups. SD, standard deviation; FPG, fasting plasama glucose.

Table 6. Insulin resistance-related parameters (subclass analysis)
Parameter

Unit

Group

n

0w
Mean

SD

Mean

8w

12w

SD p values MeanInter-group
analysisby change values

Inter-group
analysisby % changeInter-group
analysisby measured values

SD p values

8w

12w

8w

12w

0w

Fasting plasma mg/mL Test group 11 89.64 ± 6.79 91.55 ± 8.31 0.274 91.82 ± 9.65 0.196
glucoseControl
8 91.00 ± 11.28 99.38 ± 12.97 0.011 93.38 ± 10.51 0.566

0.023

0.947

0.023

0.820

0.767 0.126 0.742

Insulin

0.342

0.151

0.064

0.125

0.230 0.455 0.774

0.233

0.604

0.262

0.692

0.352 0.188 0.272

0.177

0.500

0.195

0.558

0.362 0.192 0.246

0.167

0.231

0.170

0.231

0.554 0.812 0.770

μU/mL Test group 11

5.60 ± 3.28

6.27 ± 2.41

0.403

5.99 ± 3.67

0.718

Control

87.58 ± 3.59

7.40 ± 4.03

0.972

6.48 ± 3.43

0.384

Test group 11

5.17 ± 0.33

5.05 ± 0.31

0.025

5.21 ± 0.27

0.622

Control

HbA1c [JDS]%

HbA1c [NGSP]%

Glycoalbumin%

8

5.33 ± 0.36

5.29 ± 0.44

0.669

5.40 ± 0.47

0.249

Test group 11

5.55 ± 0.35

5.43 ± 0.34

0.015

5.59 ± 0.29

0.615

Control

5.71 ± 0.38

5.68 ± 0.45

0.681

5.80 ± 0.47

0.177

Test group 11 13.95 ± 1.08

13.81 ± 1.04

0.165 13.94 ± 1.00

0.990

Control

13.70 ± 0.87

0.904 13.81 ± 0.73

0.263

8

8 13.66 ± 0.89

8w

12w

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake)between groups. SD, standard deviation; FPG, fasting plasama glucose.

（ 11 ）Glycative Stress Research（Fig. 1）と CML の 12W（実測値による群間比較 p = 0.047）

AGEs 関連（Fig. 2- a）であった。

AGEs 関連項目の解析結果を Table 7、サブクラス解析

サ ブ ク ラ ス 解 析 で は BMI 25 以 上（ 軽 度 肥 満 の 判 定の結果を Table 8 に示した。

値）の者（n = 19）を対象としたが、対照群 1 名について

PPS（n = 23 ）解析では、対照群 1 名について sRAGE

sRAGE と esRAGE の差の項目についてマイナスの値を示と esRAGE の差の項目についてマイナスの値を示したた

したため除外とした。AGEs 皮膚沈着量、糖化年齢（AGEs

め除外とした。AGEs 皮膚沈着量、糖化年齢（AGEs 皮膚

皮膚沈着量より算出）、糖化年齢と実年齢の差について摂沈着量より算出 ）、 糖化年齢と実年齢の差の摂取前後の比

取前後で比較した結果、試験群、対照群のいずれも8W（ p較した結果、試験群では 8 W で（いずれも p = 0.004）、対= 0.002、p = 0.037）、12W（ p = 0.049、p = 0.003）で 改

照群では 8 W（いずれも p = 0.014）、12 W（いずれも p =善が認められた。試験群のみで摂取後に改善した項目は、

0.0 0 1 ） で改善が認められた。試験群のみで摂取後に改sRAGE の 12W（ p = 0.001）、esRAGE の 12W（ p = 0.003）、

善した項目は、sRAGE の 12 W（ p = 0.001）、esRAGE のsRAGE と esRAGE の 差 の 8 W（ p = 0.030）、 12 W（ p =12 W（ p = 0.003）、sRAGE と esRAGE の差の 8 W（ p =0.001 ） であった。対照群との群間比較で試験群に有意な

0.040）、 12 W（ p = 0.002）であった。対照群との群間比変化が認められた項目は、CML の 12 W（実測値による群較で、試験群に有意な変化が認められた項目は、糖化年
齢と実年齢の差の 8W（実測値による群間比較 p = 0.042）

間比較 p = 0.019）であった（Fig. 2-b）。

Table 7. AGE-related parameters
Parameter

Unit

Group

n

0w
Mean

Skin AGE
fluorescence
Glycation age

Test group 12

Pentosidine(serum)SD

2.27 ± 0.22

MeanInter-group
Inter-group
Inter-group
analysisanalysisanalysisby change values by % change by measured values

12w

SD

p values

MeanSD

p values

8w

12w

8w

12w

0w

8w

12w

2.05 ± 0.35

0.004

2.12 ± 0.31

0.055 0.422 0.406 0.261 0.505 0.258 0.121 0.630

112.40 ± 0.31

2.25 ± 0.24

0.014

2.18 ± 0.27

0.001

Test group 12

66.07 ± 12.77

53.45 ± 19.73

0.004

57.76 ± 17.75

0.055 0.422 0.406 0.164 0.596 0.258 0.121 0.630

1173.45 ± 17.49

65.01 ± 13.76

0.014

61.15 ± 15.22

0.001

Test group 12

16.82 ± 9.74

4.20 ± 17.97

0.004

8.51 ± 15.57

0.055 0.422 0.406 0.208 0.185 0.074 0.042 0.316

1127.82 ± 17.58

19.37 ± 15.37

0.014

15.51 ± 17.10

0.001

pmol/mL Test group 12

81.05 ± 34.88

93.36 ± 24.13

0.233 123.04 ± 32.85 ＜0.001 0.420 0.714 0.286 0.555 0.833 0.546 0.919

Control

year

Control

Glycation age– chronological
age

8w

year

Control

11

78.22 ± 28.19

100.24 ± 29.49

0.018 124.43 ± 31.36 ＜0.001

ng/mL Test group 12
3deoxyglucosone
Control
11(serum)19.01 ± 13.87

26.98 ± 25.16

0.497

28.86 ± 11.74

0.358 0.378 0.769 0.281 1.000 0.948 0.326 0.758

19.34 ± 9.51

18.31 ± 15.19

0.984

26.83 ± 19.00

0.467

μg/mL Test group 12

1.17 ± 0.31

1.56 ± 0.39

0.001

1.55 ± 0.31

0.001 0.525 0.424 0.896 0.986 0.190 0.113 0.047

11

1.38 ± 0.44

1.85 ± 0.45 ＜0.001

1.86 ± 0.41

CML (serum)Control

ControlsRAGE(serum)pg/mL Test group 12 798.00 ± 384.57 878.25 ± 471.09 0.078 944.83 ± 528.76
Control

11 627.00 ± 209.99 660.36 ± 188.02 0.431 686.91 ± 197.86＜0.0010.001 0.262 0.178 0.815 0.621 0.206 0.167 0.143
0.097

esRAGE(serum)ng/mL Test group 12

0.37 ± 0.18

0.40 ± 0.22

0.231

0.44 ± 0.25

0.003 0.153 0.168 0.328 0.526 0.682 0.381 0.343

11

0.33 ± 0.19

0.33 ± 0.15

0.907

0.36 ± 0.14

0.452

sRAGE –

pg/mL Test group 12 432.17 ± 236.87 481.58 ± 278.83 0.040 507.33 ± 312.86

esRAGE

Skin corneum
CML

Control
Control

10 329.70 ± 187.25 357.60 ± 145.02 0.465 360.10 ± 149.03

μg/mg Test group 12
proteinControl
100.002 0.459 0.299 0.392 0.425 0.281 0.220 0.189
0.409

46.68 ± 30.91

27.92 ± 22.16

0.102

46.10 ± 28.70

37.71 ± 15.57

0.359

0.460

0.484 0.962

0.238

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. For skin corneum CML, the paired t-test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 12 weeks after diet intake. The independent
samples t-test (the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake) between groups. SD, standard
deviation; AGEs, advanced glycation end products; 3DG, 3-deoxyglucosone; CML, carboxymethyl lysine; RAGE, receptor for AGE; sRAGE, soluble RAGE; esRAGE,
endogenous secreted RAGE.

（ 12 ）

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

Table 8. AGE-related parameters (subclass analysis)
Parameter

Unit

Group

n

0w
Mean

Skin AGE
fluorescence
Glycation age

SD

p values

2.25 ± 0.23

2.00 ± 0.33

0.002

2.09 ± 0.31

0.049 0.402 0.395 0.255 0.506 0.229 0.097 0.616

82.40 ± 0.28

2.24 ± 0.21

0.037

2.16 ± 0.18

0.003

Test group 11

65.08 ± 12.89

51.00 ± 18.68

0.002

56.08 ± 17.58

0.049 0.402 0.395 0.167 0.612 0.229 0.097 0.616

873.39 ± 16.18

64.27 ± 11.91

0.037

59.64 ± 10.05

0.003

Test group 11

16.44 ± 10.12

2.37 ± 17.63

0.002

7.45 ± 15.86

0.049 0.402 0.395 0.270 0.207 0.134 0.068 0.490

12.14 ± 11.77

0.003

Control

Glycation age– chronological
age

year

SD

Mean

Inter-group
Inter-group
Inter-group
analysisanalysisanalysisby change values by % change by measured values

12w

Test group 11
Control

year

8w
Mean

SD

p values

8w

12w

8w

12w

0w

8w

12w

8

25.89 ± 16.11

16.77 ± 13.05

0.037

pmol/mL Test group 11

71.78 ± 14.31

90.94 ± 23.73

0.016 119.68 ± 32.22 ＜0.001 0.669 0.741 0.501 0.823 0.626 0.490 0.966

876.21 ± 24.53

99.53 ± 29.38

0.030 120.26 ± 24.43 ＜0.001

ng/mL Test group 11
3deoxyglucosone
Control
8(serum)19.51 ± 14.44

28.48 ± 25.82

0.476

29.29 ± 12.22

0.420 0.495 0.299 0.305 0.396 0.920 0.456 0.250

20.12 ± 10.39

20.47 ± 17.00

0.998

22.18 ± 13.70

0.942μg/mL Test group 11

1.15 ± 0.32

1.53 ± 0.39

0.003

1.52 ± 0.31

0.003 0.608 0.266 0.931 0.810 0.188 0.130 0.019

8

1.40 ± 0.49

1.85 ± 0.50

0.001

1.95 ± 0.41

Pentosidine(serum)CML (serum)Control
Control

Control＜0.0010.001 0.140 0.155 0.367 0.327 0.409 0.275 0.249

sRAGE(serum)pg/mL Test group 11 815.91 ± 398.06 905.36 ± 484.16 0.061 977.55 ± 541.68

esRAGE(serum)ng/mL Test group 11

0.38 ± 0.19

0.41 ± 0.22

0.204

0.45 ± 0.25

0.003 0.069 0.107 0.075 0.186 0.904 0.618 0.555

8

0.39 ± 0.19

0.36 ± 0.15

0.591

0.40 ± 0.13

0.918

sRAGE –
esRAGE

pg/mL Test group 11 440.45 ± 246.60 495.36 ± 288.13 0.030 523.91 ± 322.55

Skin corneum
CML

μg/mg Test group 11
proteinControl
7

Control
Control
Control

8 687.38 ± 182.28 704.88 ± 142.11 0.861 739.25 ± 173.30

7 354.14 ± 178.69 375.86 ± 100.43 0.783 387.00 ± 121.62

0.324

0.001 0.348 0.341 0.495 0.522 0.436 0.310 0.302
0.588

45.45 ± 32.10

28.95 ± 22.93

0.174

46.31 ± 28.60

34.45 ± 17.24

0.289

0.775

0.829 0.952

0.577

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. For CML, the paired t-test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 12 weeks after diet intake. The independent samples t-test(the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake) between groups. SD, standard deviation;
AGEs, advanced glycation end products; 3DG, 3-deoxyglucosone; CML, carboxymethyl lysine; RAGE, receptor for AGE; sRAGE, soluble RAGE; esRAGE,
endogenous secreted RAGE.

50.00

Glycation age−Choronological age [year]

Test diet (n = 12)
Control diet (n = 11)

40.00

30.00

20.00

*p = 0.042

10.00

0.00
0w

8w

-10.00-20.00

Fig 1. Difference between glycation age and chronological age.
Results are expressed as mean ± stndaed deviation. Student’s t test.

（ 13 ）

12 w

Glycative Stress ResearchFig 2- a(a)

2.50
Test diet (n = 12 )Control diet (n = 11)
2.00

Serum CML [μg /mL]*p = 0.047
1.50

1.00

0.50

0.00
0w

8w

12 w

Fig 2- b

( b)

2.50
Test diet (n = 11)
Control diet (n = 8)

Serum CML [μg /mL]2.00

*p = 0.019
1.50

1.00

0.50

0.00
0w

8w

Fig 2. CML change

12 w

a: Total analysis, b: Subclass analysis. Results are expressed as mean ± stndaed deviation. Student t test. CML, carboxymethyl
lysine.

（ 14 ）

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

定による Melanin Index の 8W（ p = 0.016）のみであっ

皮膚の評価
肌関連項目の解析結果を Table 9 に、B M I 25 以上（軽度肥満の判定値）の者（ n = 19）を対象としたサブクラス
解析結果を Table 10 に示した。

た。対照群のみで摂取後に悪化した項目は、頬の弾力性指標 R 2（8W p = 0.003、12W p = 0.003）、及び R 7（ 8W p =0.004）であった。対照群との群間比較において改善が認められた項目は、頬の弾力性指標 R 6 のみであった。頬 R 6

試験群のみで摂取後に改善した項目は、上腕の色差測の 0 W に群間差があったが、8 W の変化量による群間比較

Table 9. Skin-related parameters
Parameter

Unit

Group

n

0w
Mean

Melanin

Skin color difference (Upper arm)

Index

Hb Index
Hb SO2
Index

(%)

L*
a*

Skin color diffrerence (Cheak)b*

Skin elesticity (Upper arma)

SD

Mean

Inter-group
Inter-group
analysisanalysisby change values by % change

12w

SD

p values

MeanSD

p values

8w

0.70 ± 0.08

0.67 ± 0.10

0.016

0.69 ± 0.08

0.545

0.273 0.438 0.252 0.452

0.197 0.405 0.102

Control

110.64 ± 0.12

0.63 ± 0.12

0.854

0.61 ± 0.13

0.202

Test group 12

0.86 ± 0.19

0.91 ± 0.24

0.547

0.93 ± 0.30

0.335

0.324 0.791 0.535 0.554

0.990 0.348 0.809

Control

110.87 ± 0.18

0.83 ± 0.13

0.845

0.95 ± 0.21

0.357

Test group 12

59.45 ± 4.52

56.05 ± 7.17

0.154

55.70 ± 5.83

0.109

0.591 0.252 0.702 0.270

0.894 0.492 0.220

Control

0.883 0.982 0.841 0.997

0.233 0.226 0.372

0.238 0.694 0.263 0.724

0.608 0.122 0.492

0.063 0.789 0.058 0.685

0.176 0.687 0.269

0.681 0.588 0.638 0.654

0.239 0.257 0.135

0.698 0.953 0.777 0.765

0.351 0.377 0.511

0.359 0.308 0.387 0.367

0.482 0.083 0.176

0.965 0.406 0.983 0.395

0.448 0.505 0.279

0.814 0.474 0.750 0.465

0.916 0.852 0.726

0.323 0.318 0.336 0.339

0.091 0.342 0.341

0.866 0.259 0.869 0.261

0.345 0.639 0.681

0.168 0.281 0.229 0.447

0.181 0.922 0.658

0.165 0.056 0.176 0.069

0.275 0.962 0.843

0.414 0.337 0.408 0.360

0.030 0.328 0.247

0.028 0.839 0.063 0.984

0.023 0.384 0.086

0.112 0.192 0.198 0.277

0.025 0.375 0.214

1159.04 ± 9.03

53.73 ± 8.71

0.054

51.72 ± 9.06

0.008

Test group 12

69.42 ± 1.49

69.57 ± 2.01

0.827

69.42 ± 2.20

1.000

Control

11

70.37 ± 2.18

70.61 ± 1.96

0.855

70.35 ± 2.71

0.999

Test group 12

5.55 ± 0.92

5.47 ± 1.03

0.938

5.51 ± 1.29

0.983

Control

11

5.37 ± 0.70

4.85 ± 0.80

0.182

5.16 ± 1.12

0.713

Test group 12

14.41 ± 1.51

14.10 ± 1.83

0.357

14.67 ± 1.73

0.466

Control

13.78 ± 1.90

0.438

13.81 ± 1.92

0.389

11

Melanin
Index

Test group 12

1.12 ± 0.15

1.09 ± 0.13

0.240

1.10 ± 0.16

0.481

Control

11

1.04 ± 0.14

1.03 ± 0.12

0.671

1.01 ± 0.11

0.171

Hb Index

Test group 12

1.12 ± 0.18

1.17 ± 0.24

0.503

1.20 ± 0.20

0.179

Control

11

1.18 ± 0.14

1.26 ± 0.24

0.171

1.26 ± 0.23

0.159

Test group 12

52.99 ± 4.73

57.17 ± 3.00 ＜0.001

58.82 ± 5.02 ＜0.001

Control

11

51.71 ± 3.79

54.49 ± 4.02

0.019

56.05 ± 4.43 ＜0.001

Test group 12

64.72 ± 1.61

64.86 ± 2.06

0.898

64.74 ± 2.45

0.999

Control

1165.35 ± 2.24

65.47 ± 2.23

0.829

65.80 ± 2.08

0.124

Test group 12

8.86 ± 0.89

9.16 ± 1.60

0.464

9.49 ± 1.35

0.055

Hb SO2
Index
L*
a*

(%)

11

8.91 ± 0.95

9.28 ± 1.45

0.149

9.29 ± 1.32

0.130

Test group 12

18.49 ± 1.49

18.24 ± 1.33

0.437

18.15 ± 1.31

0.242

Control

11

17.42 ± 1.40

17.61 ± 1.73

0.791

17.54 ± 1.65

0.911

Test group 12

0.91 ± 0.02

0.91 ± 0.02

0.998

0.90 ± 0.02

0.031

Control

110.92 ± 0.01

0.92 ± 0.02

0.947

0.90 ± 0.02

0.010

Test group 12

0.26 ± 0.05

0.25 ± 0.03

0.165

0.22 ± 0.04 ＜0.001

Control

Control

R2
R6
R7
R2
R6
R7

11

0.29 ± 0.05

0.25 ± 0.04

0.019

0.23 ± 0.04

0.001

Test group 12

0.71 ± 0.04

0.71 ± 0.05

0.209

0.69 ± 0.05

0.003

Control

110.73 ± 0.02

0.71 ± 0.03

0.015

0.69 ± 0.03 ＜0.001

Test group 12

0.81 ± 0.06

0.78 ± 0.06

0.137

0.78 ± 0.06

0.116

Control

110.86 ± 0.04

0.80 ± 0.05

0.003

0.80 ± 0.04

0.003

Test group 12

0.40 ± 0.07

0.38 ± 0.05

0.384

0.41 ± 0.08

0.922

Control

11

0.34 ± 0.04

0.36 ± 0.05

0.245

0.36 ± 0.06

0.371

Test group 12

0.41 ± 0.05

0.39 ± 0.07

0.334

0.40 ± 0.06

0.972

Control

0.46 ± 0.06

0.41 ± 0.06

0.004

0.44 ± 0.06

0.107

11

12w

8w

12w

Inter-group
analysisby measured values

Test group 12

13.41 ± 1.91b*Skin elesticity (Cheak)

8w

0w

8w

12w

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake)between groups. SD, standard deviation.

（ 15 ）Glycative Stress Research

で試験群に改善を認めた（ p = 0.028, Fig. 3- a）。BMI 25

R 7（ 8 W p = 0.041 ） であった。試験群、対照群のいずれ以上（軽度肥満の判定値）の者（n = 19）を対象としたサも 12 Wの上腕の弾力性指標 R 7 の値が低下していた。R 7

ブクラス解析では、試験群のみで摂取後に改善した項目は、は 特 に 対 照 群 で 8 W（ p = 0.021）、12W（ p = ＜ 0.001）

上腕の色差測定による Melanin Index の 8W（ p = 0.020）で有意に低下しており、群間比較において有意差が認めらのみであった。対照群のみで摂取後に悪化した項目は、頬の弾力性指標 R 2（8 W p = 0.027、12 W p = 0.018）、及びれた（12 W の変化量 p = 0.013、12 W の変化率 p = 0.016）（Fig. 3-b、Fig. 3-c）。

Table 10. Skin-related parameters (subclass analysis)
Parameter

Unit

Group

n

0w

Skin color difference (Upper arm)

Mean

SD

p values

MeanSD

p values

8w

Test group 11

0.70 ± 0.08

0.67 ± 0.10

0.020

0.69 ± 0.08

0.542

0.303 0.646 0.323 0.680 0.195 0.400 0.121

Control80.63 ± 0.14

0.63 ± 0.13

0.945

0.61 ± 0.14

0.480

Hb Index

Test group 11

0.85 ± 0.19

0.88 ± 0.23

0.698

0.87 ± 0.24

0.808

Control

80.83 ± 0.11

0.83 ± 0.16

0.998

1.00 ± 0.22

0.063

Test group 11

59.68 ± 4.67

56.85 ± 6.92

0.285

56.72 ± 4.88

0.255

Control

Hb SO2
Index

(%)

L*

Skin color diffrerence (Cheak)

Mean

8

62.66 ± 6.07

55.30 ± 9.83

0.032

53.13 ± 9.79

0.007

Test group 11

69.48 ± 1.55

69.75 ± 2.00

0.400

69.74 ± 1.99

0.442

Control

870.41 ± 2.41

70.33 ± 2.17

0.978

69.78 ± 3.00

0.360

Test group 11

5.51 ± 0.95

5.36 ± 1.00

0.750

5.29 ± 1.08

0.529

Control

85.39 ± 0.79

4.95 ± 0.82

0.387

5.46 ± 1.19

0.976

Test group 11

14.51 ± 1.53

14.26 ± 1.83

0.463

14.94 ± 1.54

0.152

Control

8

13.15 ± 1.95

13.41 ± 2.01

0.781

13.44 ± 1.83

0.742

Melanin
Index

Test group 11

1.12 ± 0.15

1.09 ± 0.14

0.252

1.10 ± 0.16

0.622

Control

8

1.05 ± 0.16

1.03 ± 0.12

0.438

1.01 ± 0.10

0.118

Hb Index

Test group 11

1.11 ± 0.18

1.16 ± 0.25

0.498

1.20 ± 0.21

0.173

Control8

1.14 ± 0.13

1.22 ± 0.26

0.248

1.23 ± 0.23

0.224

Test group 11

53.37 ± 4.77

57.19 ± 3.15

0.001

58.90 ± 5.25 ＜0.001

Control

852.48 ± 4.13

55.12 ± 2.72

0.036

56.85 ± 3.95

0.001

Test group 11

64.85 ± 1.63

64.89 ± 2.15

0.989

64.71 ± 2.57

0.908

Control865.16 ± 2.41

65.43 ± 2.35

0.609

65.70 ± 2.13

0.186

Test group 11

8.85 ± 0.94

9.11 ± 1.67

0.577

9.49 ± 1.42

0.072

a*

Hb SO2
Index
L*
a*

(%)

8

8.81 ± 1.09

9.13 ± 1.66

0.394

9.13 ± 1.46

0.394

Test group 11

18.51 ± 1.56

18.22 ± 1.39

0.409

18.14 ± 1.37

0.254

Control

817.28 ± 1.54

17.43 ± 1.78

0.917

17.38 ± 1.51

0.960

Test group 11

0.92 ± 0.02

0.92 ± 0.02

0.993

0.90 ± 0.02

0.059

Control80.92 ± 0.01

0.92 ± 0.02

0.873

0.89 ± 0.02

0.010

Test group 11

0.26 ± 0.04

0.24 ± 0.03

0.207

0.22 ± 0.04

0.001

Control

Controlb*

Skin elesticity (Upper arma)

SD

Inter-group
Inter-group
Inter-group
analysisanalysisanalysisby change values by % change by measured values

12w

MelaninIndexb*Skin elesticity (Cheak)

8w

R2
R6
R7
R2
R6
R7

8

0.29 ± 0.05

0.25 ± 0.05

0.071

0.23 ± 0.04

0.009

Test group 11

0.72 ± 0.04

0.71 ± 0.04

0.229

0.70 ± 0.05

0.007

Control80.73 ± 0.02

0.70 ± 0.03

0.021

0.68 ± 0.03 ＜0.001

Test group 11

0.82 ± 0.06

0.78 ± 0.06

0.097

0.77 ± 0.06

0.071

Control80.87 ± 0.04

0.82 ± 0.04

0.027

0.81 ± 0.04

0.018

Test group 11

0.41 ± 0.08

0.38 ± 0.06

0.428

0.42 ± 0.08

0.875

Control80.33 ± 0.03

0.34 ± 0.05

0.510

0.34 ± 0.06

0.652

Test group 11

0.41 ± 0.05

0.39 ± 0.07

0.274

0.40 ± 0.06

0.726

Control

0.47 ± 0.07

0.43 ± 0.06

0.041

0.45 ± 0.07

0.506

8

12w

8w

12w

0w

8w

12w

0.711 0.125 0.887 0.147 0.759 0.600 0.272
0.263 0.064 0.271 0.070 0.242 0.691 0.307
0.496 0.180 0.522 0.182 0.317 0.560 0.968
0.458 0.528 0.498 0.475 0.777 0.355 0.748
0.212 0.813 0.198 0.967 0.106 0.354 0.070
0.986 0.357 0.886 0.440 0.389 0.314 0.166
0.717 0.976 0.767 0.832 0.653 0.590 0.751
0.422 0.446 0.460 0.512 0.677 0.153 0.366
0.626 0.279 0.602 0.266 0.738 0.613 0.390
0.885 0.431 0.832 0.436 0.934 0.980 0.596
0.420 0.374 0.416 0.372 0.108 0.295 0.273
0.789 0.052 0.794 0.051 0.708 0.913 0.070
0.241 0.357 0.216 0.565 0.110 0.571 0.423
0.207 0.013 0.221 0.016 0.667 0.611 0.213
0.723 0.630 0.733 0.687 0.049 0.141 0.151
0.076 0.983 0.135 0.868 0.011 0.152 0.046
0.335 0.708 0.517 0.892 0.065 0.322 0.145

Differences were considered significant for p < 0.05. Dunnett's test was used to compare data obtained before diet intake with those obtained 8 and 12 weeks after dietintake. The independent samples t-test (the unpaired t-test on SPSS) was used to compare absolute and percent changes in values from baseline (before diet intake)between groups. SD, standard deviation.

（ 16 ）

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

Fig 3 - a

(a)

0.10

Test diet (n = 12)

0.08

Control diet (n = 11)

0.06

R6

0.04
0.02

*p = 0.028

0.00- 0.02

0w

12 w

8w

- 0.04- 0.06- 0.08- 0.10

Fig 3 - b

( b)

0.02

Test diet (n = 11)

0.01

Control diet ( n = 8)

**

0.00
0w

8w

12 w

R7

- 0.01- 0.02- 0.03*p = 0.013- 0.04- 0.05*- 0.06**- 0.07

Fig 3 - c(c )*p <0.05**p <0.01

104.00
Test diet (n = 11)
Control diet ( n = 8)

%Change of R 7

102.00**100.0098.00
96.00*p = 0.016
94.00

*

92.00

**

90.00
0w

8w

Fig 3. Skin viscoelasticity change*p <0.05**p <0.01

12 w

a: Difference in R6 by total analysis (Cheak), b: Difference in R7 by subclass analysis (Upper arm), c: % change of R7 by subclass analysis (Upperarm). Results are expressed as mean ± stndaed deviation. *p < 0.05, **p < 0.01, intra-group analysis vs.0w by Dunnett’s test, inter-group analysis
by Student’s t test.

（ 17 ）Glycative Stress Research

より発酵させた米糠抽出液の経口投与により抗ストレス作

安全性の評価用、抗疲労作用を示す 3 1 ) 。米糠の酵素及び乳酸菌処理後生FAS（ n = 25）を対象とした安全評価を行った。本試験成液が、ラットにおけるストレス性胃潰瘍の潰瘍面積を縮実施期間中（ 9 月 10 日～ 12 月 18 日）に“重篤な有害事象”

小させ、高 GOT ならびに GPT 血症を改善する32 ) 。米糠の発生は認められなかった。対照群の 1 例では、 8 週後検由来 glucosylceramide（GluCer）食を与えられた無毛マ

査終了時より皮膚発疹が出現したため、試験責任医師の判ウス（HR-AD ） は対照に比べ、反復テープストリッピン

断により摂取中止とし、試験中止とした。

グによる慢性または急性の擾乱による皮膚バリア機能の維持と回復に有用である 3 3 ) 。また、米糠抽出した修飾型アラ
ビノキシラン（MGN-3）とその分画物が、ラットの D - ガ
ラクトサミン（D-GalN）起因性肝障害と IL-18 発現を緩和することが示されている 3 4 ) 。

考察

培養細胞を用いた実験では、米糠メタノール抽出液はコ

データ総括

ンカナバリン A（concanavalin A: ConA）やリポポリサッ

本研究は試験品の抗糖化作用を検証する目的とした。スカライド（lipopolysaccharide: LPS ）によるマウス脾臓リ

クリーニングにより選ばれた糖化ストレスが高めの方を対象にして試験品「機能性豆乳飲料」摂取群及び対照群の 2ンパ球の増殖反応を有意に抑制、ConA によるインター
フェロンγの誘導や LPS によるインターロイキン 6（IL- 6）

群に分け、それぞれ 12 週間摂取した RCT を行った。そに対し抑制効果を示す 3 5 ) 。マウスマクロファージ系細胞のの結果、群間比較において試験群で有意に改善した項目とLPS 刺激による IL -1αや腫瘍壊死因子（TNF-α）の誘導

して、問診票からは運動量が増えたこと、AGEs の一つでに対しても抑制作用を示すとの報告がある 3 5 ) 。
米糠については糖代謝に関連した興味深い報告がある

ある CML の低下、皮膚弾力性指標 R 6 の改善が認められ、
BM I 2 5 以上の者に限定したサブクラス解析においては血36, 37)糖上昇ならびに皮膚弾力性指標 R 7 の下がりが緩徐であっ与 し た 結 果、HbA1c の 低 下（11%）、 空 腹 時 血 糖 の 低 化た。群間有意差はなかったものの、試験群のみで有意に改（29%）、インスリンの増加（4%）を認めた 36 ) 。 2 型糖尿病

善した項目として、糖代謝指標 HbA1c、可溶性 RAGE の

患者 31 名に同じ処置をした結果、HbA1c の低下（15%）、sRAGE、esRAGE、sRAGE と esRAGE の差、皮膚色差測

空腹時血糖の低下（33%）、 血中インスリンの増加（ 4 %）定による上腕 Melanin Index の改善所見がみられた。

を認めた。同報告では、米糠繊維成分に関する検討も同様。 1 型糖尿病患者 26 例に米糠水溶性成分を 60 日間投に行われており、 2 型糖尿病患者 2 6 名で総コレステロー
ル（12%）、 LDL - コレステロール（15%）、中性脂肪（8 %）

米糠抽出物の効能の低下を認めている 36) 。また、2 型糖尿病患者 28 例を 2 群

米糠抽出物は様々な物質を含有し、抗酸化作用

5, 21 - 23 )、に分けた二重盲検試験では、安定化米糠抽出物 20 g / 日、、糖代謝改

12 週間投与した結果、食後最高血糖値の低下（14.4%）、

善作用 27) 、食物繊維として腸管内毒物の吸収阻害と排出促

血糖曲線下面積（AUC）の低下（15.7%）、HBA1c の低下、

抗炎症作用
進作用

24)

1, 28, 29)、コレステロール低下作用

4, 25, 26)が知られる。

総コレステロールの低下 （9.2%）、 LDL - コレステロール

米糠熱水抽出液のエタノール可溶性画分中にはプロトカの低下（13.7%）、遊離脂肪酸の増加（20%）、アディポネク

テチュイック酸、カフェイン酸、フエルラ酸、ゲンチシッ

チンの増加（40%）が認められている 3 7 ) 。これらの所見は、ク酸などの強い抗酸化能を示すフェノール類が含まれてい米糠が糖脂質代謝を改善する成分を含有し、米糠水溶性成5)る 。 その他、食物繊維、glucosylceramide、アラビノキ

分は糖代謝の改善作用に、米糠繊維成分は脂質代謝の改善

シランを含む。また我々の研究室では、ヒト血清アルブミに関与する可能性を示唆している。

ンとグルコースを反応させた in vitro 実験モデルにおいて、米糠抽出物の AGEs 生成抑制作用が確認されている 8) 。

米糠アラビノキシラン誘導体（バイオブラン）について
は症例報告 3 8 , 3 9 ) 、無対照オープン試験 40 - 42) 、RCT 43, 44 ) の米糠抽出物、加工物を用いた動物実験として下記の報告

臨床検討報告がある。

がある。ポリ塩化ビフェニール（ poly chlorinated biphenyl:

バイオブランに関しては、症例報告としては、臍腫癌を来PCB）を負荷したラットに米糠食物繊維を経口投与した結たした再発性大腸癌（Sister Mary Joseph’s Nodule, SMJN）

果、ポリ塩化ジベンゾフラン（poly chlorinated dibenzo

患者（62 歳女性）にバイオブランを併用投与した結果、2furan: PCDF）及び poly chlorinated dibenzo-para-dioxin

年 1 か月以上の長期生存した例がある 38) 。また、手術によ（PCDD）の小腸からの吸収を抑制し、糞便中排泄を促進す

る根治治療が不可能で遠隔転移を有する末期膵臓癌患者

1, 28, 29)。これはヒトにおいても確認され、台湾 Yu-Cheng（64 歳男性）に対して、低毒性化学療法剤に加えバイブラ

患者に米糠繊維及びコレスチラミンによる PCDF 及びンを併用投与した結果、一時的に腹水貯留の軽減、食欲増る

30)

PCB の排泄促新作用が報告されている 。米糠油はラット

加、体重増加、腫瘍マーカーの低下を認め、癌発見より約において血清コレステロールを低下させる 4) 。ラット及び17ヵ月間通常の社会生活を営むことができた症例が報告さマウスでは、サッカロミセスセルビシエ（ IFO2346 ）にれている 39) 。

（ 18 ）

米糠・米糠油添加「機能性豆乳飲料」摂取による抗糖化作用

無対照オープン試験としては、慢性関節リウマチ 8 例に群間有意差はなかったものの、試験群のみで有意に改善

対し、バイオブランを 6 ～ 12 ヵ月間投与し、ステロイド剤

した項目として、 sRAGE、 esRAGE、sRAGE と esRAGEや鎮痛剤などの薬剤治療の補完療法の効果を検討した結の差の値の上昇が認められた。sRAGE、esRAGE は囮（お果、3 例に症状及び QOL の改善効果を示唆する所見が得らとり）受容体として血中及び組織液中で AGEs と結合し、40)。本研究では 8 例中 5 例はステロイド剤及び鎮痛剤

分解排泄を促す作用がある。sRAGE と esRAGE の差は狭を併用投与し、他の 3 例は鎮痛剤と漢方薬の併用投与と温義の sRAGE（膜貫通型 RAGE が酵素などにより切断され熱療法を行っていた。米糠による有害事象はみられなかったもの）を反映する。 今回のデータは狭義の sRAGE とた 。また 、標準的な癌治療を受けた進行癌患者 1 6 名を対sRAGE の挙動には差がなかったことを示している。従っ象に、バイオブラン 6 ヵ月間併用投与した結果、体重は 10て、sRAGE の増加、esRGAE の増加、sRAGE と esRAGE

名（63%）で増加、白血球数は 9 名（56%）で増加、ナチュの差の増大の所見は囮受容体としての機能が増強したこと

ラルキラー（N K ）細胞活性も全体的に増加、腫瘍マーカーを意味する。これまでに可溶性 RAGE に影響する因子には 10 名（63%）で低下した 41) 。有害事象は認められなかっ関する報告はないが、米糠に含まれる機能性成分が可溶性た。癌患者 5 例にバイオブランを併用投与した成績では有RAGE に影響を及ぼす可能性があり興味深い。

れた

害事象はみられなかった 42) 。
有対照試験としては次に二つの報告がある。米糠から抽出した水溶性食物繊維（主成分：アラビノキシラン）をシ

大豆アレルギーについて

イタケの炭水化物分解酵素で部分加水分解した米糠エキス

大 豆アレルギーにはクラス 1 アレルギーの他 に、 花 粉

水 解 物（HRB）を 高 齢 者 36 例（70 ～ 95 歳、 男 性 9 例 ）症に伴う豆乳による口腔アレルギー症候群（oral allergyに 6 週間投与し、風邪症候群に対する予防効果を二重盲検

syndrome: OAS = クラス 2 アレルギー）、吸入喘息など

クロスオーバー法にて検討した結果、風邪症状の発現期間

様々な病型がある46-48)。小児期においては、大豆アレルギーを短縮させ、症状の悪化と対症療法の必要性を軽減させ、は消化管を介して感作されるクラス 1 のものが多い 48) 。一呼吸器感染症急性期の身体的負担を軽減することが示され

方、 近年健康志向に関連し大豆食品が見直され、成人に43)。 また、術後に転移を認めた例、完全切除ができなおける大豆アレルギーが増加傾向にある。青年成人期ではかった症例などステージ III 後半から IV の癌患者 152 例

豆乳などの大豆食品を中心としたクラス 2 の食餌型アレルを対象に、通常の代替・補完療法にバイオブランを 18 ヵ月

ギーである OAS が増えている。成人期の症例には春季に間併用した例（併用群）96 例と対照群 56 例に分け、RCT

花粉症を有する例が多い。大豆アレルゲンはカバノキ科でを行った結果、18ヵ月後の生存率は併用群が 54.2%、対照あるハンノキ花粉とアレルゲン交叉性を有し、ハンノキ花

群が 35.8% であった 44) 。 また N K 細胞活性は併用群で不粉特異的 IgE が陽性を示す場合が多く、これにより花粉症

変あるいは上昇傾向を示すものが多かった。自覚症状は痛が惹起されると考えられている 48) 。

た

大豆アレルゲンには食餌型クラス 1 アレルギー関連抗原

み、倦怠感、吐き気、食欲のうち併用群では食欲の改善がとして、主要なβ conglycinin の他、Glycinin A3 subunit、顕著であった。
米糠油の外用塗布はアトピー性皮膚炎にも有効な可能性

Gly mBd 30K、Gly mBd 28K が知られている 46, 48) 。

がある。比較的軽症で乾燥症状を主とするアトピー性皮膚吸入型クラス 1 関連アレルゲンとして、クニッツ型大豆炎の患者 18 例に対し、 米糠油を主成分とする乳状の浴用

トリプシンインヒビター（KSTI: 18 ～ 20 kDa）が報告さ剤を連日あるいは隔日に 2 ～ 7 週間塗布した結果、18 例中れている 46) 。
クラス 2 のアレルゲンとして、主要抗原として知られる

14 例で乾燥症状が改善され、そう痒が 87.5% で消失ある
いは改善、 鱗屑も 83.3% で改善した

45)。副作用は特に観察されず、患者の満足度も高かった。

PR -10 ホモログである Gly m4、profilin に属する Gly m3が報告されている。近年、オイルボディー結合蛋白オレオシン（23 ～ 24 kDa）が新規アレルゲンとして検出されている 47) 。

データの解釈最近、乳児、特に新生児期に多発する消化管症状を主と本試験で、問診票からは運動量が増えたことは、米糠抽する食餌型アレルギーが注目されている 49) 。 IgE 抗体陽性

出物投与によりラットの水泳時間の延長し抗疲労効果がみ頻度は低く、即時型アレルギー反応はみられないことから、られた成績と相反しない 31) 。本試験では脂質代謝の指標に

細胞依存性アレルギーの関与が疑われている。実際に、多有意な変化はみられず、これまで報告されているコレステく症例で細胞性免疫検査法であるアレルゲン特異的リンパロ－ル低下作用については、ヒトで実証できなかった。

球刺激試験が陽性となる。ミルクが原因の患者が大半であ糖化ストレス指標として血漿 C M L が低下したことは、り、その大部分は成分調整粉ミルクによるものである。少試験品の in vitro AGEs 生成抑制が生体内で発揮された可数ながら母乳や大豆乳が原因となるものも存在する。これ能性がある。CML が皮膚に多く分布する特徴を考慮する

らの患者の約半数は生後 1 週間以内に発症する。離乳期以と、結果として皮膚弾力性指標 R 6 の改善につながった可降、米や大豆などの固形食が原因で発症することもある。

能性が考えられる。

一部の症例では、顕著な好酸球上昇がみられ、好酸球性胃（ 19 ）Glycative Stress Research

腸炎類似の病態を呈する。 C 反応蛋白（CRP）陽性や白血今回の試験、二つの先行試験（試験食品 16g / 日、12 週

球上昇、虚脱など敗血症様の特徴を示す亜型も存在する。

摂取した 13 名及び 20 g /日、8 週間摂取した 8 名）、及び今回の試験では対照群に豆乳が原因とみられる発疹が 1

既報 36-42) においても、米糠及び米糠油に関連が疑われる重例みられた。クラス 1 アレルギーと思われたが、IgE 検査

篤な有害事象もみられなかった。以上より、本試験食品には施行しなかった。

ついて安全性に問題なしと判断した。

大豆アレルギーは、このように感作機序や関連するアレ
ルゲンの種類により多様な反応が惹起されるのが特徴である。大豆はクラス 1 アレルギーの他にクラス 2 アレルギーを惹起し得ることから、果物による OAS 以外に、花粉症患者が豆乳を摂取した時に OAS やアナフィラキシーを惹結論起することが報告されている 50) 。臨床症状との対応や感作

In vitro 糖化モデルにおいて AGEs 生成抑制作用を有す経路については未だ十分解明されていない。今後、感作機る米糠を主成分とする試験食品は、糖化ストレスが強い女

序・病態・アレルゲンの特徴の解明とともに、多様な大豆性を対象にした今回の RCT において、血漿 CML 量を有

アレルゲンに対応した低アレルギー大豆食品や特異的免疫意に減らし、皮膚弾力性指標を改善させたことから、ヒト療法の開発が望まれている。試験食品に、少量であってもにおいて抗糖化作用を発揮する可能性が示唆された。また豆乳を含む限り、大豆アレルギーが惹起される可能性につ試験品の安全性が確かめられた

いては、常に念頭においた注意が必要と思われる。

安全性
米糠、米糠油については、両者ともにこれまでに十分な謝辞
可溶性 RAGE の測定に関して金沢大学

食経験のある素材であり、安全性評価情報から米糠＋米糠

山本康彦博士にご助言を頂いたことを感謝する。

油は安全性の高い食品素材であるといえる。
残留農薬に関する検討においても、
含窒素系農薬は、EPTC（eptam knoxweed torbin）、メトラクロール（metolachlor）、
チオベンカルブ （thiobencarb）、 ジ エ ト フ ェ ン カ ル ブ（diethofencarb）、ペンディメタリン（pendimethalin）、フル
トラニル（flutolanil）、レナシル（lenacil）、 アラクロール

利益相反申告（alachlor）、 ビテルタノール（bitertanol）、フェナリモル

本研究はサンスター株式会社（大阪府高槻市）より研究（fenarimol）、 クロルプロファム（chlorpropham）といっ費の委託を受けたエイキット株式会社（岐阜県大垣市）がた含窒素系農薬は米糠油から検出されていない 51) 。

クリニカルリサーチコーディネーター（CRC）を担当した。

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