JA岡山 広報誌

https://www.ja-okayama.or.jp/
JA岡山は、組合員募集中です！

地域によろこびの種をまく

52021 May

vol.249

特集「米の消費拡大を目指して！」〜ＪＡ岡山女性部監修『おこめレシピ』
（後編）
〜

農を担う
ホウレンソウ・夏秋ナス農家 島村 宜孝 さん
旭東 地区………10ページ

今月の折り込み ２０２１年５月号カタログショッピング ほかThis month's

米粉の特徴

今月の特集

んのり甘い風味になります。また、とろみをつける作用があるので、あんやスープ、シチューなどにも使えます。
米粉はくせのない味わいなので、どんな料理にも万能に応用ができます。パンや麺類、おかずだけでなくスイーツもおいしくつくることができます。
また、小麦などのグルテンを含む食材を摂取しない「グルテンフリー」は、アスリートの食事法や健康管理の一つとしても注目されているため、米粉はその代用品として使用されています。
※米粉や米粉製品には小麦粉・小麦粉グルテン等を含むものもありますので、お買い求めの際は表示などをご確認ください。

もっちり、サクサク、さまざまな食感が楽しめます

焼く

フライパン等で焼くとしっとりなめらかになります。

私たちのレシピでも米粉を使っているのでぜひ試してみてください「ごはん」だけじゃない！
新しい米の役割「米粉」

こめこ

米粉とは、お米を粉にしたものです。米粉は、日本でも古い時代から馴染みのあるもので、うるち米から作る「上新粉」、もち米から作る「白玉粉」などはだんごや餅、せんべいなどに使われてきました。

混ぜる

衣に使えば油を吸収しにくいのでカラッと仕上がり、軽い食べ心地に。
時間を置いても油っぽくなりにくいのが特徴です。

蒸す

3 ぱれっと最近では、米粉の製粉・加工技術が発達し、米粉で作られたパンやケーキ、麺類など「お米の加工品」の種類が豊富になっています。

Ｊ Ａ岡山女性部監修﹃ おこめレシピ﹄︵後編︶と違いダマになりにくいので粉をふるう必要がなく、出来上がった料理や加工食品はほ

今月号では︑米の消費拡大にむけた取り組みについてご紹介します︒

米粉で作られたパンや麺は日本人が好きなもちもちした食感が特徴。また、小麦粉オーブンで焼けばサクッと香ばしく、米の消費拡大を目指して！

FEATURE

米粉の主成分はデンプン。
吸水性が高いのでもちもちでしっとりとした食感に。

ぱれっと 2

部員で力を合わせて素敵なレシピ集ができました！

OKOME RECIPE

JA 岡山女性部監修「おこめレシピ」から米粉をつかったメニューをご紹介！
レシピ集はJA 岡山
ホ ー ム ペ ージ でも公開しています。

JA 岡山管内のおいしいお米をめしあがれ！

JA 岡山パン工房

もちもちとした食感を楽しめます

所在地 : 岡山市北区下足守 3-1

ＪＡ岡山パン工房は、ＪＡ岡山女性部が「お米の新しい魅力に気づいてほしい」との思いで岡山県産の米粉で「おこめパン」を作っています。
しっとりもっちりとした食感が特徴で、惣菜パンやピザ、スイーツパンなど毎日４０種類ほどのパンを取り扱っています。米粉 100% の食パンも注文制で取り扱いを始めました。
※ＪＡ岡山パン工房のパンは小麦グルテンを使用しておりますのでアレルギーのある方はご注意ください。

【お問い合わせ先】
TEL086-295-0235

米粉はとってもきめ
細かく、ふわふわに仕上がります！

営業時間 8:30〜14:00（パンがなくなり次第終了）
定休日

日・月曜日 年末年始

予告
5 ぱれっとぱれっと６月号では、「営農振興計画」最終年度の取り組み「『農畜産物の生産振興』重点実施事項①〜⑦の達成状況について」を掲載予定です。
ぱれっと 4

vol.249

3 月 日︑旭 東 地 区 の ホ ウ レ
ン ソ ウ・夏 秋 ナ ス 農 家 の 島 村 宜
孝さんにお話を伺いました︒︱就農したきっかけは︱農業を始めてからは10︱楽しい点は
日 々 手 を か け て い る の で︑よい も の が で き て︑よ い 値 段 が ついた時にはやりがいを感じます︒
今 年 も 葉 先 の 色 も よ く︑し っ かりと香りののったホウレンソウに仕上がりました︒︱苦労する点は聞き手

JA岡山広報担当

現 在 は︑大 き な 機 械 や 細 か い作業などは父が行っているため︑今後は重要な作業を任せてもら
え る よ う︑も っ と 経 験 を 積 ん でいきたいです︒
さらにホウレンソウと夏秋ナス以外の新たな野菜にもチャレンジしてみたいです︒
私が小さいころは周り一面ホウ レ ン ソ ウ 畑 で あ っ た よ う に︑歴史ある産地を守っていけるよ
う︑部 会 の ベ テ ラ ン 生 産 者 の 話や横のつながりを大切にしながら︑両 親 に 追 い つ け 追 い 越 せ で
安 全・安 心 で き れ い な ホ ウ レ ンソウを出荷できるよう頑張っていきたいです︒

一時期ホウレンソウが全く成長
農業大学校の社会人
コ ー ス で 野 菜 を 専 攻 し︑ しなかった時は︑つらかったです︒
その経験を踏まえモットーにもあ基礎を学びました︒最初るように大きく成長してくれるこは両親に教わりながらホとに感謝しながら栽培しています︒
ウレンソウと夏秋ナスの栽培を始め︑現在は︑ホウレンソウ ㌃︑ナス父を超えられるように㌃を栽培しています︒露地野菜は生育状況が天候 ︱今後の抱負はに 左 右 さ れ や す い の で︑苦 労 して い ま す︒特 に 台 風 や 豪 雨 の 際に は︑ほ 場 が 浸 か っ て し ま う ため︑注意しています︒
前 職 と は 異 な り︑時 間 に 融 通が 利 き︑家 族 と の 時 間 が 多 く 取
れ る よ う に な り ま し た︒さ ら に体を動かし労働を実感できるので就農してよかったです︒「しまむら よしたか」
昭和 47 年生まれ。岡山市農協青果物生産組合旭東支部所属。ホウレンソウ、夏秋ナス農家。
妻、娘の 3 人家族。趣味はスポーツ観戦。座右の銘は「何事にも感謝」。

私が住む旭東地区は土が野菜の栽培に適していることや水も豊 富 で あ る こ と か ら︑昔 か ら ホ
ウ レ ン ソ ウ の 産 地 で し た︒我 が家 も 代 々 続 く 農 家 で︑小 さ い ころから両親の手伝いをして育ちま し た︒就 農 前 は 勤 め に 出 て い
ま し た が︑生 き る こ と に 直 結 す
る 仕 事 が し た い と 思 い︑両 親 と相 談 し︑8 年 前 に 専 業 農 家 と して就農しました︒

40

ぱれっと 1011 ぱれっと

今年もよい物ができています
出荷作業をする島村さん
収穫作業の様子

厳しい目でチェックしています

を担う

11

旭東地区：ホウレンソウ・夏秋ナス農家

島村 宜孝さん

農
安全・安心な野菜を作り
歴史ある産地を守っていきたい
生きることに直結した仕事をしたいInterview [インタビュー]

楽 しい

花きん 等 1・2 ㌔ を 土 と よ く 混 ぜ ま す︒
畝幅は1条植なら130〜150㌢︑2条植なら200〜220㌢とネッ
トの張りやすいように調整します︒●定植
株 間 は 1 0 0 〜 1 3 0 ㌢ 程 度 で︑プランター栽培では ︑ 〜 ㌢程度で定植します︒●手入れ
本葉5〜6枚で摘心して4本の子づるを残して他は摘み取り︑キュウリネット等を張って誘引します︒生育を促すため一番果着果節位︵ 節程 度︶ま で の︑わ き 芽・花 芽 は か ぎ取ります︒支柱の立て方には直立・合掌の方法があります︵資料1︶︒●追肥
追肥は果実が着き始めたころと収穫最盛期のころの2回行います︒
平方㍍あたり野菜いちばん300㌘を施しますが追肥の量や回数は生育を見て行います︒●畑の準備
定植 2週間前に 平方㍍あたり
堆 肥 ㌔︑石 灰 1. 5㌔ を 施 用 し て
深 く 耕 し︑定 植 1 週 間 前 ご ろ に 野◎ラッカセイの栽培
ラッカセイはマメ科で高温を好む作物で︑土中に実をつけるため︑水はけのよい畑で栽培をします︒

株間100〜130㎝●畑の準備
定植2週間前に 平方㍍あたり堆肥 ㌔︑石灰1㌔を施用して深く耕し︑定植1週間前ごろに野菜いちば●育苗
発芽には ℃以上の温度が必要にな る の で 5 月 播 き が 適 し て い ま す︒
直径9㌢のポリ鉢に2粒播き︑本葉1〜2枚のころに 1本に間引きます︒本葉3〜4枚のころが適期定植のタイミングです︒●収穫
開花後 〜 日で果実の形が完成します︒果実の色が鮮やかなうちに︑早めに収穫するようにします︒収穫時期が遅れると︑やがて黄〜橙色に変色しはじめ︑完熟すると果皮が破れて中から種子が露出してきます︒

直立ネット支柱︹鉢植え︺
株全体の整形を考えます︒
・不要な枝の摘み取り
株元のひこばえ︑目立って強く伸びた徒長枝︑下向きに出た枝は摘み﹁サツキ﹂は︑取ります︒ふところに密集した枝は遅い開花にちな間引いて整理します︒
んだ名前です開花部から数本の枝が伸びるので︑2 本 程 度 残 し て か き 取 り ま す︒
残した新芽も2〜3葉残して切り戻します︵資料3︶︒
5月に多種多様な花を咲かせる﹁サ寂しくなったようでも︑また芽がツキ﹂︑他のツツジより遅い開花時期
伸びて賑やかになります︒にちなんだ名前です︒渓流沿いの岩肌など厳しい環境に低い姿勢で自生 ︹地植え︺大きくなった株をこまめに管理すする性質から﹁節制﹂︑﹁節約﹂︑﹁幸福﹂るのは大変です︒そのため︑3㌢程などの花言葉がついています︒
度 の 深 さ で 株 全 体 を 刈 り 込 み ま す︒
5〜6月は管理作業も色々ありま
何年か放任して樹形が乱れたものは︑すが︑開花期を除けば植付けによい
この時期ある程度深刈りすることも時期でもあり︑開花株を見て︑気にできますが︑あまりやりすぎると芽入ったものを入手するのも楽しみです︒その管理の一部をご紹介します︒ ふきが悪くなりますので程ほどに︒●花がら摘み開花後に花が抜け落ちると︑めしべが残りますから︑子房ごと摘み取ります︒もしも花弁にシミができていたら︑他にうつらないうちに子房ごと摘みましょう︵資料2︶︒●せん定︵芽摘み︶
開花後はそのままだとたくさん芽が伸び︑7月にはその先端に来年用の花芽ができます︒せん定はその前に済ませないと花が咲かなくなりますから︑花後早めに行います︒また︑絞り咲きなどの品種の枝を間引く場
合は︑その特性がよく出た枝を残すようにします︒

10

菜いちばん等 500㌘を土とよく混 ぜ ま す︒畝 幅 は ㌢ で な る べ く
高い畝を作ります ︒●播種
ラッカセイは寒さに弱く気温が低いと発芽率が低くなるので5月上中旬ごろから播種の適期です︒さやか
ら取り出した種を株間 〜 ㌢1株あたり2〜3粒播種を行います︒覆
土は3〜5㌢と厚めに行い︑本葉が2〜3枚の時に1本に間引きます︒

70●中耕・追肥中耕と軽い土寄せは除草を兼ねて︑開花始めと・花が半分程度開花した時に行います︒追肥は開花始めに 平方㍍あたり野菜いちばん等600㌘施用します︒

30

家庭園芸
野 菜
ニガウリはグリ ーンカ ーテンとしても人気！

2021.5

少し苦味があるニガウリは︑暑さには大変強く大きな葉が涼しい日陰を 作 り 果 実 も 食 べ ら れ る た め︑グリーンカーテンとしても人気があります︒プランター栽培では︑できるだけ大きなものを用意します︒夏場の暑さで土がよく乾燥するので土の量も多めにします︒

お問い合わせ先●病害虫
・ツツジグンバイ
ツツジにはとてもよく付く害虫
で︑葉の裏が汚くなるので病害かハダニの被害と思われがちですが︑葉裏をよく見ると軍配の形をした小さい虫が居ます︒
・ルリチュウレンジ
芋虫のように見える幼虫が葉を食べますが︑実はチュウレンジハバチという蜂の一種です︒
・シンクイムシ︑ハマキムシ類
幼虫が芽や蕾に食い入る虫や︑先端の葉をつづり合わせて食害する虫がいます︒
この他にもさまざまな害虫がつきますから︑登録のある殺虫剤︑幅広い害虫に対応する園芸用殺虫剤などで予防しましょう︒大敵のツツジグ
ンバイには︑オルトラン水和剤︑モスピラン液剤︑ダントツ液剤などが登録があり︑害虫によっては同時に抑制効果があります︒
・花腐菌核病蕾や花弁にシミができ大きくなって︑や が て 褐 色 に 乾 い て 黒 い 粒︵菌核︶ができます︒
・灰色かび病同様に花弁が腐ったようになり灰色のカビが生えます︒
・もち病
葉や芽が餅のように分厚くふくらみやがて白い胞子がつきます︒早めに摘み取って焼却します︒
病害については︑蕾や花に水をかけ な い︵鉢 は 雨 の か か ら な い と こ ろに︶こ と や 罹 病 部 を 早 く 取 り 除 く ことが大切で︑殺菌剤はツツジ類褐斑
病に登録のあるトップジンM水和剤での予防が有効です︒

25●収穫月中旬ごろになると葉や茎が黄色く色付き︑試し堀でさやの肥大を確認し収穫を行います︒堀り上げ後は︑畑などで日光に当ててしっかり乾燥させます︒乾燥が不十分な場合はカビが発生しやすいので注意をしま す︒未 成 熟 な も の や 堀 り た て の
ラッカセイをさやごと塩ゆでにしたものは︑いつもと違うおいしさです︒

122021.5 ぱれっと

13 ぱれっと 2021.5

株間
100〜130㎝
180〜200㎝

（直立）
（合掌）

151025▶
▶

資料1 畑の準備と支柱の立て方

キュウリネットなどを張る

50●施肥・灌水
施肥は花後︵礼肥︶︑ 月︵元気な庭植の成木には不要︶︑2月︵寒肥︶︑緩効性化成肥料︑発酵油粕と骨粉などを丸めた固形肥料等を施用します︒固形肥料の鉢植えの場合の目安
は︑3〜4号鉢で1㌘︑5〜6号鉢で2〜3㌘程度です︒開花期と夏の高温期の施肥は避けます︒
サ ツ キ に 水 切 れ は 禁 物 で す か ら︑特に鉢植えは注意し︑夏は朝夕の灌水も必要になります︒地植えは乾いてしまわないように注意しましょう︒一方︑植えた場所が排水のよくないところで水をやり過ぎると根傷みを起こすことがあるので︑植える場所も通気性と保水性を考慮しましょう︒

めしべ

2010

①開花部から伸びた茎を間引く②残した茎も2〜3葉残して切り戻す
花後のめしべは子房ごと摘み取る

1025

401010

資料3 花後の芽摘み
資料2 花がら摘み

15

営農部指導課
Tel.086（225）3224
営農部指導課宮本 大輔
営農部指導課中川 雄一

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JA岡山からのお知らせ

品 目

購買品注文取りまとめについてのチラシを広報誌「ぱれっと」の中に折り込んでおりますのでご利用ください。

資料5 ブドウ（ピオーネ）の花穂整形※写真はイメージです

カントリーエレベーター、ライスセンター利用者へのお願い

お米は全量ＪＡにご出荷ください！

生産者自らが JA の指定する検査場へ持込奨励 持込をされた場合にお支払いします。
93 円／ 1 俵（60kg）

目印（２〜３粒）

８〜１０車
３〜３.５cm
程度

資料6 開花前の摘心出荷量によりお支払いします。
（大型共同乾燥調製施設利用を含みます。）

1 俵当たりの基準（60kg）
300 俵以上 500 俵未満
500 俵以上 700 俵未満
700 俵以上 1,000 俵未満
大口奨励
1,000 俵以上 1,500 俵未満
1,500 俵以上

93 円
139 円
185 円
231 円
278 円

棚面の副梢は２〜３葉で摘心
棚下の副梢は１葉で摘心枝の強さによって房先６〜9葉程度で摘心1.82 円／㎏※ただし、屑米および米粉用・飼料用米は対象外です。

詳しくは、各営農センターまたは営農部米穀課（TEL：086-225-3229）へお問い合わせください。

資料7 ジベレリン処理
巨峰系（ピオーネ・藤稔・オーロラブラック等）
1回目

2回目

満開時〜満開3日

1回目処理の10〜15日後

ジベレリン25ｐｐｍ＋フルメット2〜5ｐｐｍ ジベレリン25ｐｐｍ又はフルメット5ｐｐｍ

JA岡山 農産物直売所 出荷会員大募集！
！

会員資格①JA 岡山の「正組合員」であること②希望する直売所の審査基準を満たしていること③自ら生産した新鮮で、安全・安心な農作物が出荷できること など
申込方法など詳細は、各直売所または直売課までお問い合わせください。TEL：086-225-3266
15 ぱれっと

1回目＝水2Ｌにジベレリン50ミリグラムとフルメット4〜10ｍｌ
2回目＝水2Ｌにジベレリン50ミリグラム又はフルメット10ｍｌ＊ジベレリン50ミリグラム＝小袋1袋て変形果や落果が多くなります
ので気を付けましょう︒
5月下旬に仕上げ摘果を行い︑縫合線を中心に左右に均等に肥大した果実︵双胚果︶を摘果します︒

荷受総重量 15 ㌧以上●病害虫防除暖かくなると病害虫の発生が多 く な っ て き ま す︒桃 は 袋 掛 け
前 に︑梨 は 小 袋 掛 け 前 に 薬 剤 散布 し ま す︒散 布 の 後 は︑早 め に袋を隙間なく掛けることで病害虫の被害が軽減されます︒

大型共同乾燥調製施設利用者の持込量（施設単位）によりお支払いします。

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花 穂 整 形 は︑房 が 伸 び て ば らけたころに先端を3㌢程度残し︑そ れ 以 外 の 車 は 外 し ま す︵資 料5︶︒開花7日前〜開花直前に花穂 よ り 先 の 葉 数 を 6 〜 9枚 に なるよう摘心すると実止まりがよく な り ま す︵資 料 6︶︒ジ ベ レ リン 処 理 は 資 料 7を 参 考 に し て 行いましょう︒①種子残りや異物等の混入に注意しましょう。
（コンバイン、乾燥機、フレコン等の清掃を行いましょう。
）②品質低下につながるので早刈りに注意しましょう。
③発酵防止のため、刈取後は早めに施設へ搬入しましょう。

開花始め●桃の摘果作業幼 果 の 肥 大 が 始 ま り︑実 止 まりが確実となったら予備摘果を始 め ま す︒病 害 虫 被 害 果 や 奇 形果︑傷 果︑小 果 等 を 摘 果 し︑目標 果 実 数 の 約 2倍 の 果 実 を 残 しま す︒こ の 作 業 が 遅 れ る と 新 梢の伸長が抑えられ葉数不足を招き︑果 実 間 の 養 分 競 合 が 起 こ っJA 岡山では、農家所得の向上と米の集荷促
出荷者の皆さまにはカントリーエレベーターおよびライスセンターのご利用にあたり、 進のため、出荷奨励を下記のとおり実施いた
異物混入ならびに品質事故防止対策として下 します。
令和 3 年産米につきましても、当 JA へ出荷記の事項に注意していただきますようお願いします。なお、運搬する際には危険防止のた くださいますようお願いします。
め、積載重量等に注意しましょう。
JA 岡山 令和 3 年産米出荷奨励の取り組み （税抜）

誘引頃

営農部指導課武田 祐一●ブドウの新梢管理と花穂管理
芽 か き は︑花 穂 の 確 認 が 出 来るころから始めて新梢を ㌢間隔 に 1 本 残 し ま す が︑誘 引 時 にポロっととれてしまう恐れがあるので少し多めに残しましょう︒
誘 引 は︑新 梢 が 誘 引 線 に 7 割程度達した時期から数回に分けて 行 い ま す︒樹 勢 の 強 い 新 梢 から 先 に 誘 引 を 行 い︑弱 い 新 梢 を
後 か ら 行 う と︑枝 の 勢 い が 揃 います︒
ブ ド ウ は︑5 月 中 〜 下 旬 に 開
花が始まるため開花前に花穂整形 を 行 い ま す が︑そ の 前 に ま ず
摘 房 を 行 い ま す︒充 実 の 悪 い 花や 遅 れ 花 を 中 心 に 摘 房 し︑1 枝1房 に な る よ う に 最 終 着 果 量 の2割程度多めに残しておきます︒

2021年5月号チラシ掲載商品
・JA岡山オリジナル米・電気さくゲッターシステム
・今月のおすすめ商品

主な作業
摘果、
袋掛け、灌水誘引、花穂整形、無核処理（デラ）
摘果、小袋掛け摘蕾、受粉、
芽かき
実肥の施肥、誘引
摘果、小袋掛け摘果
芽かき、誘引
芽かき

果 樹

お知らせ

桃
ブドウ梨
柿梅
リンゴ
スモモ
イチジク
キウイ

５月は病害虫防除が欠かせない時期です

資料4 ５月の主な作業

5月は温度が上昇して降雨量が 少 な い 時 期 で す︒そ の た め 除
草 や 灌 水︑病 害 虫 防 除 は 欠 か せません︒また︑ゴールデンウィークを過ぎれば晩霜の心配はなくなるので株間に敷き藁を施用して 保 水 対 策 を 行 い ま し ょ う︒主な作業を資料 4にまとめているので参考にしてください︒

JA OKAYA MA

2021.5 ぱれっと14

地 域によろこびの種をまく

5
vol.249
2021 May

材料（5合/１０人分）
もち米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４合
うるち米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１合
鶏もも肉（こま切れ）
・・・・・・・１００ｇ
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１本
山菜水煮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・５０㏄
砂糖・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
A
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ３塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

URL https://www.ja-okayama.or.jp/

作り方①干し椎茸は水で戻して細切り、人参、油揚げも細切りにする。
ごぼうはささがきにして水に浸けてアクを抜き、ちくわは輪切りにする。山菜の水煮は水気をきる。
②鶏もも肉と①の具材を油で炒め、〈Ａ〉を加えて煮る。
③もち米とうるち米は合わせて洗う。
※浸水はしない。
④炊飯器に③の米を入れ、②の煮汁に水を加え、4.5合分の目盛りに合わせ全体を軽く混ぜる。

Aglo

その上に具材をのせて炊く。

mgra

編集／総務部総務課 TEL086
（225）
9846

発行／岡山市農業協同組合 〒700-8535 岡山市北区大供表町1-1

発行人／太田 誠一

あぐろ マスカット・オブ・アレキサンドリア
グラム 温室栽培の礎
編集後記

今月のあぐろグラムでは岡山市北区栢谷の旧国道53号沿いにある「原始温室」を紹介します。
これは、マスカット・オブ・アレキサンドリアの栽培が始まった明治19年の温室を復元したもので当時の温室の様子を見ることができます。岡山のマスカット・オブ・アレキサンドリアは山内善男氏、大森熊太郎氏らによって同年から栽培が始まり、2年後に初結果。その後、生産者の営々たる努力により温室栽培の技術が確立します。
現在では、5月〜11月までの長期間の出荷が可能となり、岡山県のマスカット・オブ・アレキサンドリアの生産量は、全国の９割を占める一大産地となりました。
編集担当 久山 隆一