うしお

平成3年12月

第251号

遠赤外線チリメン乾燥機

加熱蒸気,ガス,或いは電気等を熱源

目次・
トラフグの歯の切除・・として,特殊なセラミック板から遠赤外線を発生させてチリメンを乾燥させる。

乾燥効率がよく,酸化防止と生菌数抑制に効果があるといわれる。

養殖における飼料添加物について・
シラヒゲウニの種苗生産の現況…・「しんかい2000」に乗る…・・・・・・…

鹿児島県水産試験場

平成3年12月

うしお

トラフグの歯の切除
冬の季節料理として有名なrトラフグ」は,近年天然漁獲量の減少で魚価が上昇傾向にあり,ブリ・マダイは逆に生産過剰となって魚価低迷をまねいているため,全国各地でトラフグの養殖が盛んになってきています。
しかし,トラフグ養殖においては,フグ特有の「鋭い歯」を持っているため,噛み合いや共食いが生じて著しい減耗があり,トラフグは養殖の難しい魚種のひとっです。
トラフグの歯は,図1のとおり,上顎歯と下顎歯からなり,どちらも左右一対の歯根があって,鋭く尖っています。そのため,他のトラフグから噛まれると,体表ならば深い傷跡が残り,尾鰭ならば欠損します。そして,噛まれたところに細菌が侵入し,二次的に細図1トラフグの上下顎歯菌性疾病になることもあったり,また,化繊①上唇②上顎歯③下顎歯④下唇網を切断するため,逃亡の危険性や破網補修(上下とも左右一対の歯根からなる)の煩わしさが生じます。

2.上顎歯のみ切除する方法

そこで,歯の切除には次のとおり幾つかの方法があります。

3.下顎歯のみ切除する方法
上顎歯は,かなり深く切除することができ,1.上顎歯・下顎歯とも切除する方法

また,引き抜くことも可能です。実際,上顎図2歯切り時期試験1こおける各区の平均魚体重の変化
O‑O1区(7月)●…●3区(8月)△…△4区(9月)平成3年12月

うしお

歯を引き抜く方法を採用している養殖業者も用し,切除後は約200ppmの10%ニブルスチいますが,歯の再生が遅い反面,トラフグにレン酸ナトリウム散で約20分間薬浴しました。

与える影響が大きく,その後の摂餌状況の低このように歯の切除を行っても,上顎歯・下やへい死点の発生が若干起こるようです。

下顎歯とも再生するため,稚魚の放養から出一方下顎歯は,下部が筋肉とつながっており,荷までの問に,表1のように3回程度の歯の深く切除することが出来ません。つまり,山切除を行った方が良好です。

型になった下顎歯の先端を,三角形状に浅く切除しなければなりません。

このうち,第1回目の歯の切除の時期について当本試で比較試験した結果を述べると次どの方法で歯の切除を行うかは,手間(切のとおりです。①稚魚搬入後のへい死が落ち除に要する時間)・歩留り率・歯の再生の早着き,平均魚体重が45gになった7月に切除さなどの点で一長一短があるため,一概にはした区,②平均魚体重が1209になり,水温言えませんが,当水産試験場の養殖試験では,が最高に達する(約30℃)8月に切除した区,.上顎歯を深く切除し,下顎歯を浅く切除する③平均魚体重が1859になった9月に切除し方法によって良好な結果が得られています。

た区,の合計3試験区を設け,それぞれの成つまり,刃渡り9㎜のエレクトロニッパを使長・歩留り率を等を検討しました。

表1トラフグ養殖1こおける歯の切除の時期

その結果(図2,3),第1回目の歯の切除を8月以降に行うとへい死が発生し,尾鰭時期平均魚体重(g)の状態ばかりでなく,成長にも影響を及ぼすことが削りました。つまり,第一回目の歯の切除は,出来るだけ早い時期(7月:魚体重第1回目第2回目第3回目7月1 月翌5月503 05 050g)に行うのが望ましいようです。
このように,トラフグの歯の切除には人手を要し,大変面倒ではありますが,その分,歩留り率が高く,尾鰭の長い立派なフグがっくれ,魚価が期待できます。
(生物部外薗)図3歯切り時期試験における各区の累積歩留り率の変化O‑O1区(7月)●…●3区(8月)△…△4区(9月)平成3年12月

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養殖における飼料添加物について
阿久根,東町で多獲されている

近年のブリ養殖漁業の魚価は,全国的な生泳ぎ蟹"の産過剰のため,また抗生物質薬剤の過剰投与5種を用い試験を実施しました。試験区は対やTBTOに代表される有害物質汚染等の報

照区,甘草0.4%,甘草4%,ウコン0.4%,

道批判を受けたこともあり低迷していま九

ウコン4%,ウニ殻4%,海藻4%,泳ぎ蟹

このため養殖漁業者は,病気にかかりにくい4%添加区の合計8区を設けて試験を行いま頑健で高品質魚を作ろうと努力されています。

した。

例えば,ウニ殻粉末や活性水など,各種の材料を添加し無投薬健康魚の生産の動きがあり

2.試験方法ます。しかし飼料添加物の研究は少なく,そモジャコを供試魚とし飼育試験により飼料の効果もわからないままに,使用しているの添加物が,魚の成長,餌料効率,生残率に及が現状ではないでしょうか。

ぼす効果について検討しました。飼料は魚粉

そこで本県でも,各種飼料添加物が養殖魚を主タンパク質源としたモイスト・ペレットの抗病性および品質向上(肉質)に及ぼす効を用いました。飼育試験終了後,魚体を細菌果を明らかにすることを目的に,平成2年度

攻撃し,その後の生残率を調べることにより,から養殖技術開発研究に取り組んでいます。

免疫能力向上効果を確認しました。攻撃する

この事業によって,グルメ嗜好に合った健全細菌は本県における養殖ブリの急病のなかで,かっ高品質魚の生産,および急病薬の節減等最も被害の大きい連鎖球菌を選択しました。の効果が期待でき,養殖経営向上へ波及するそれを対照区の供試魚が一週間に半数へい死ものと考えています。

するように調整した菌を,直接腹腔内に注射しました。

1.飼料添加物の選択

飼料添加物はビタミン類等の化学物質的な3.平成2年度の結果概要

ものとニンニク粉末等の天然物質との2つに飼育試験結果1魚の成長,餌料効率および生大別されます。平成2年度は,化学物質的な残率に及ぼす飼料添加物の効果は,Cを全く飼料添加物としてアスコルビン酸(以下,C)含まない対照区が,いずれにおいても他の試とアスコルビン酸リン酸マグネシウムエステ

験区よりも若干劣りましれしかしその差はル(以下,APM)について検討しました。

顕著なものではありませんでした。この傾向

試験区は無添加区,Cを要求量区(12.2πgはAPM添加群においても同様でした。

/伽),推奨量区(100πg/肋),過剰区(1000

また対照区では飼育4週間目から,アスコπg/ゐg)の3区,APMもCに準じて3区をルビン酸の欠乏による影響と思われる脊椎骨設け,合計7区で試験を行いました。

湾曲魚どべい死点が散見されました。

平成3年度は,天然物質由来の飼料添加物

細菌試験結果1生残率は,対照区と要求量区について試験を行いました。使用した添加物および推奨量区に差は見られませんでした。

は県内でよく使用されている,甘草粉末,ウ

しかし,C,APM添加区共に過剰区が,他コン粉末,ウニ殻粉末,海藻粉末に加えての区よりやや優れていました。この事から

一3一

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推奨量よりかなり多く添加しないと,抗病性は期待できないものと思われました。
供試生物の分析1肝臓中のアスコルビン酸蓄積量は,添加量の多い区ほど高い含有率を示し,正の相関を示す傾向にありました。一般に水溶性ビタミンは蓄積しないと言われていますが,魚類では水溶性ビタミンも蓄積するという新しい知見が得られました。

4.平成3年度の結果概要

飼育試験結果:飼育期問中の平均体重の推移を図一1に示します。成長は甘草4%を除き

図一2細菌攻撃試験の生残率大差はなく,ウニ殻が地区よりも成長でやや細菌試験結果:生残率を図一2に示します。

優れました。しかし,低水温期に入ると添加生残率は,甘草4%が最も優れ,次にウニ殻,物区は全体的に成長が対照区よりも,やや劣泳ぎ蟹,その次にウコン4%,ウコン0.4%りました。甘草4%は成長で劣りましたが,の順に優れました。海藻と甘草0.4%は対照

これは過剰投与による障害と考えられます。

区との差は見られませんでした。抗病性といまた,泳ぎ蟹は天然ブリに近い色鮮やかなう点では甘草4%が最も優れましたが,飼育体色を示し,体色向上の効果が確認されまし

期間中の平均体重が,地区よりも大きく劣った。しかし,餌料の保形性が悪く,餌料効率ていることを考え合わせると,現実的とは思が劣り添加方法に問題を残しました。

えません。泳ぎ蟹は添加量や保形性を向上さ̀o〕せる等,餌料効率を向上させると,体色および抗病性の向上が期待できるだけに,有効な添加物になるかもしれません。この事から今回試験した添加物の中ではウニ殻,泳ぎ蟹が効果があると思われました。

(化学部田代善久)

図一1飼育試験期間中の平均体重の推移

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シラヒゲウニの種苗生産の現況
まず本論に入る前に,ウニ類の全国での最近の種苗生産状況に触れてみましょう。最も

2.産卵期

産卵期は沖縄県では10〜12月,奄美海域で生産量の多いのはエゾバフンウニ1,677万個は9〜12月と考えられています。種苗生産を(2県),次にアカウニ225万個(7県),キタ行うには産卵盛期に採捕し持ち込むのが良い

ムラサキウニ167万個(1県),バフンウニ46のですが,海をへだてている点と,輸送中に万個(ユ県)が生産されて,放流用または養放卵,放精の危険性などが考えられるために殖用として利用されています。シラヒゲウニ

陸上での養成が必要となります。その方法とは沖縄,鹿児島県で1万個程度の生産にとどして飼料種別成熟促進の比較を行いました。

まっています。前置きはこれぐらいにして,⑦生海藻区(アナアオサ単独,アナアオサ・本論について記してみましょう。

ヒジキ・ワカメの混合給餌)⑪乾燥コンブ

1.本県でのシラヒゲウニの分布と利用状況定し行いました。その結果を図1に示しまし区◎アワビ配合区㊥マダイ配合区を設1)分布:奄美群島のサンゴ礁の上に多くた(生殖腺指数=生殖腺/全重量×1000)。

生息しています。また種子島,大隅半島沿岸

生殖腺の発達は,アワビ配合,マダイ配合,にも分布するが,北にくるほど生息量は少な

生海藻,乾燥コンブの順に高い傾向が認めらいようです。

れます。生殖腺の色素は生海藻,乾燥コンブ

2)利用状況:奄美群島ではサンゴ礁内漁で黄褐色を呈したのに対して,配合は乳白色

業の重要種で,生殖巣は塩蔵製品として利用で,また卵径にも不揃いが多く,種苗生産用されています。種子島ではムラサキウニなどとしては不適当と判断されました。生海藻はが多く利用され,シラヒゲウニは未利用種と卵径も揃い充分に生産用として用いることがして残っているようです。

できます。また,低水温期(12月〜4月)はアワビ配合区
マダイ配合区
乾燥コンブ区
生海藻区

種子島産

奄美大島産

(5月2日搬入)(6月17日搬入)

図1親ウニ養成試験における餌料別生殖腺指数の変化

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飼育水温を20℃以上に加温し飼育することに前進し,42例中12例より6,305個の稚ウニをより,周年採卵が可能になりました。

得ました。

3.幼生の飼育経緯の大量蛯死は餌料生物の種類による可能性が

平成2年度(3年目)は,6腕〜8腕初期
昭和63年度から平成2年度の3年間におけあるものと推察し,餌料生物を選抜し一応6る進展状況を図2に示しました。その結果に腕期の大量艶死は少なくなり,8晩期中期頃ついて年度ごとに記してみましょ㌔

昭和63年度(1年目)はアカウニの種苗生までは高生残率を得ましたが,次善前期幼生に至らずに,大量墜死する傾向が認められ,産手法でスタートしましたが,日齢7〜10の7回次の47例中17例より9,310個の稚ウニを4晩期で大量繁死し生産に結びつかず,新た得るにとどまりました。

な生産手法の探索として,餌料種の選抜,餌料培地,水質管理,卵質等の試験を15回行い,

平成3年度(4年目)は過去3年間の好例を基にし給餌密度,連続給餌などを検討し,最終的には稚ウニ39個を得るにとどまりまし

6回次で稚ウニ5,600個(10㎜サイズ),5㎜た。

サイズ8,O00個,変態稚ウニ16万個を飼育中

平成元年度(2年目)は餌料培地の導入です。

(TKFおよび栄養組成の検討),餌料種の選

シラヒゲウニの浮遊期の問題点は再現性が抜,通気量,給餌密度等の検討を7回次42例乏しい点です。この傾向は特に夏場の高水温の試験を行い,初年度の4腕期の大量驚死は期に見られます。この原因としては水質に左クリヤーされましたが,新たに日齢12〜15の右されているものと考えられます。今後は水6腕〜8腕初期の大量蜷死が認められるよう作りに重点を置いて開発を進めたいと考えてになりました。生産量においては前年度よりいます。(栽培センター山中)

図23年間における種苗生産の進展状況

平成3年12月

うしお「しんかい2000」に乗る
ミノエビ(HeterocarpusSibogaeDeMan

ヒゲナガエビの漁場となっていました。

1917)の入寵行動及び生態等について観察し視認された生物は,魚類ではフジクジラ,たい旨を申し込んでいたところ,海洋科学技ツノザメ類は勿論のこと,エソ類,ソコダラ術センターから承認書が届き,「しんかい類,ゲンゲ類,アンコウ類,カナガシラ類,2000」に乗船する機会が得られました。

ヒメジ類,及びサギフエ,チゴダラ,ユメカ

調査日は1991年6月8日で,調査地点は薩サゴ,キンメダイ等が出現しました。甲殻類

南海域の黒島の南,北緯30度44分,東経129ではジンケンエビが一番多く,コシオリエビ,度56.2分の所です。水深424㎜の海底に着底,ヒゲナガエビも多く,ミノエビ,アカモンミ

そこを基点として60度方向へ約800m,180度ノエビ,サガミアカザエビが見られました。

方向へ900π,300度方向へ800mの三角形をその他,オキナエビス貝,バイに似た貝,ヒ描くように約2.5加を航走しました。この間トデ類,イソギンチャク類,大きなナマコ,ミノエビの分布密度や生態を観察しましたが,ウニ,ウミユリ等が見られ,生物相は多種多

途中,46分問と32分問の2回にわたって,持っ様で豊かな海であることを実感しました。ていった籠網を海底に設置し,籠網に対する潜航して数時間たっと,観察窓のガラスにミノエビの行動を観察しました。(詳細につ水滴が溜まり始め,思わず操縦士に,「水がいては,別の機会に譲りたい。)溜まりますよ」と言ってしまった。rああ,着底時の海底の状況は,底質は泥,視程はこれで拭いてください」と平気な顔でガーゼ6㎜,水温8.16℃.潮流は20度方向へO.2ノッを渡されて,ああ,やっぱりそうだ,と安心トでした。在底航走中の水深は424〜429m,した妙な心理を思い出すと共に,もう一度で水温は7.6〜8.2℃,透明度は良く,海底形状も,二度でも乗ってみたいと思います。

は殆ど平坦で,底質は泥の所よりも砂質の所(漁業部山口)が多く,礫の見える所もあり,途中潮流の向きが変わったり,2か所に砂漣も見られ,400mの海底でも潮流の速いことがあることを伺わせました。また,随所にナマコ等の這った跡やカニなどが掘ったらしい砂の山なども見られ,平坦ではあってもバラエティにとんでいました。

ミノエビを目的として潜航したのですが,航走中になかなかミノエビは見えず,代わりにヒゲナガエビ(長いひげが白く光っており,潮に弾かせている)が沢山目にっき,まるでヒゲナガエビの調査をしているみたいでした。

結局,ミノエビ23尾,ヒゲナガエビ121尾,サガミアカザエビ2尾が視認され,ここは祓を成業するサガミアカザエビ