第三種郵便物認可

農 業 と 科 学

平成 10年 1
2月 1日

川，

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1施肥技術の今後の方向(畑・野菜) ‑2一
農林水産省
農業研究センター

土壌肥料部

上席研究官金森哲夫

奪量と土壌の肥沃性(養分供給能)を考慮するこ

3. 野菜に対する施肥一考え方とその応用‑とになるが，現実には野菜はその種類，品種が多野菜に対する施肥を考える場合も，畑作物の項い上に，作型も多種多様である Oで述べたように，施肥量の算出基礎としては，植え付け前の土壌残存養分，目標収量設定による収表 3 生育相の変化からみた野菜のタイプ 15)

EI
栄養生長型

タイプ

〈葉野菜の種類莱〉

皿 栄養生長・生殖生長転換型

栄養生長・生不完全転換
殖生長同時進行型
間接的結球 直接的結球 根 肥 大〈呆莱〉〈結球葉茎莱〉 〈結球葉茎莱〉 〈根菜・イモ類〉〈 果 菜 > I

ホウレンソウ申 トマト
キュウリ
シュンギク
ナス
コマツナ
ピーマン
タイサイ

ハクサイ
レタス
キャ J父ツ

タマネギ
ニンニク

ダイコン
ニンジン
カブ
サツマイモ
ジャガイモ

スイートコーン
ハナヤサイ

(A型)

(C型)

(B型)

(B型)

(B型)

(A型)
養分吸収
rrp
パターン
(主にチッソ)
連続吸収、， 、、.
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V、ハJ、ハ".

リン酸濃度
への適応性

完全転換

連続吸収.
/
"
へ /へ¥ ~連続吸収に近山型吸収 山型吸収
い山型吸収

⑮ ⑧⑮ ⑧⑧⑧

広域適応性

広域適応性

中・高領域適応性

中・高領域/ヘ、山型吸収

⑮~

低・中領域

@⑪
低・中領域

注) *例外的にリン酸高濃度適応性ロ

本号の内容
S 施肥技術の今後の方向・・…‑…・…ー…一一・…・・…・・・……・・・・…一‑……・・…………..1(畑・野菜) ‑2‑
農林水産省
農業研究センター

土壌肥料部

上席研究官金森哲夫

S 施肥技術の今後の方向(水田)…………………一‑…・・…………・…・…・・・・・…… 6
農林水産省
農業研究センタ{ 水田土壌肥料研究室室長小野信'
98年本誌既刊総目次・…・…・・・・…・・・・・・・・・・・…・…・…・・・…………...............…..9~t".
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4

(2)

農 業 と 科 学

第三種郵便物認可

平成 10年12月 1日"11'.....' 川"1'・'.....， 11"111.... ， 11'1 川 II~~II 叩川 11.. .，.， q l"lI h ，~'"‘1" 111111... 圃 1 111 111 ， 11... .， "111 ・ A ・"'f' lltlulll ・同 ~l lI lfhltl 喝司 11111\1 1.......'11 1..・川岡町“'，， 11 ・ 11司・ 11 ，， '''11' ・ ..1 ・ .1" \1・e ・ a 川・叩・ 11-.... ， 11 1"111....... 1 1..'1........'.'....... 色 .....'1'...

本誌でも既に紹介されたかも知れないが，相馬

その他のタイプの野菜類では市場性をあげるため

氏は野菜をその生育・養分吸収パターンとリン酸に，生育の途中ばかりでなく収穫時においても相への適応性から， 1. 栄養生長型， II. 栄養生長・当量の肥料成分を残存させるケースが多く，肥料m. 栄養生長・生殖生長転成分(窒素)の利用率が低いのが野菜作の特徴で生殖生長同時進行型，換型に分類し，表 3のように，葉菜類，果菜類，ある。その分，環境保全上の問題は畑作物以上に葉茎菜類，根菜類を各タイプにあてはめている 15。
)

大きし、。小川らは普通畑作における窒素溶脱量が1群および H群の一部は，それらの収穫時においても土壌中に 5kg/10a もの窒素の存在15‑‑20kg/haであるのに対して，野菜作では 60‑‑

そして，

図 6 野菜のタイプ別にみた望ましい土壌中80kg/haと，野菜作で窒素溶脱の多いことを報告している 10)。この種の問題解決としてはあまりにも有名な岐阜県各務原市の台地におけるニンジン

無機態チッソ量の推移 15)作の例がある。窒素吸収量の少ない生育前半の施υA
無機態チッソ量(匂/胤)肥量を制限し，生育後半は地下部の吸収特性に応じた舵効を確保することによって，窒素利用率を20%，台から 40%台に高めることができ，窒素溶脱を軽減させた好事例としてよく引用されている17)。
このような肥料溶脱軽減策として，施肥量の節減のほか，堆肥等有機質資材の施用，肥料の分施回数の増加や溝施肥等の施肥法の改善が考えられるが，これらの改善策は作物ごとに反応が異なり，効果の大小も様々で，高品質生産と環境保全を両立させようとする場合には，上述した各務原

306090② 0ロ一。

①栄養生長型野菜(ホウレンソウ)②結球型野菜直接結球タイプ(タマネギ)③結球型野菜間接結球タイプ(ハクサイ)④栄養生長・生殖生長同時進行型野菜(キュウリ， トマト)

さらに，については個別的な施肥技術マニュアノレが確立されているとは言えないのではなかろうか。

定植後日数(日)が必要であるとしている(図 6。
)

ニンジンイ乍の例があるものの，おおかたの野菜類

図6

中の①の栄養生長型野菜類には基肥重点の地力培
養型肥培管理を，②および③の結球型野菜類には保科氏は，環境に配慮した野菜生産における施肥改善のポイントを次のようにまとめている 18)。
①肥料の種類:緩効性肥料，被覆肥料，液体肥料，硝酸化成抑制剤入り肥料などの選択。

基肥・追肥併用w.とし，収穫時に窒素を残存させ②施肥量:土壌診断，栄養診断の実施と，それにない肥培管理を行ない，①栄養生長・生殖生長同対応した適切な施肥量の設定。特に作物種・品時進行型野菜類には追肥重点施肥とし，土壌中の種，栽培様式と養分吸収量の把握。

窒素レベルを 10mg/100g程度で管理すべきこと③施肥位置:局所施肥など部分施肥の応用。

を提案している。また，メロンのような完全転換④施肥配分:分施技術の導入。

果実肥大期に急激な養分需要があ

これらのほかに，野菜の生育を旺盛にし，養分り，収穫期に近づくと養分要求は著しく低下する

吸収効率を高めるための有機物の利用，栽培期間ので，追肥中 iG¥の肥培管理としたり，肥効期間が中の水管理，雨よけ・マルチ・輪作作物導入などマッチする適当な肥料を選択するなど，生産物の野菜栽培様式や土地利用形態なども含めて総合的高品質を確保するための各種の養分供給操作がとに組み立てる必要がある。以下に，られる。

示す。

型作物では，タマネギやハクサイなどのように，収穫時に窒素を残存させない施肥法をとる場合はまだしも，2， 3の例を1) 塩類集積回避型施肥‑ノンストレス施肥 ̲ 1 9 )一般に，野菜の施設栽培は年間 2‑‑4作付，集

平成 10年12月 1日

農 業 と 科 学

第三種郵便物認可(3，)-・...・ 'U'IIIII ‘"咽・'，...，..，--"川"， 10.." ，・・・・ ..11 ，....'.."，"".....'."， 1・ .I'~同，"，1.， 11'" 司 111" ，， 11'.. ，，1\ ..1 川同 ...;hi"t ・"司回 1" ， 111 1" 圃...， 11111111......11111'.11 回 ~111'1'llh...""I'I'IIIII...'II'IIIIII..-'I'llhl'l.... 同1・ '....n... 司・ 11."""..........

約型・多肥栽培による塩類集積と，しかも収益性サ一等各種センサーの開発により，作物の栄養状から土壌消毒一連作といった過酷な環境下ばあ態ならびに土壌溶液診断がリアノレタイムに把握でり，土壌も作物も強烈なストレスが与えられてし 1きるようになり，土耕栽培の施肥管理に即座に反るO 塩類集積への対策技術としては，湛水除塩，映させることが可能になってきているので川，養クリーエングクロップによる除塩，排土・客土に液土耕栽培も農家あるいは普及センターがノレーチ

よる塩類排除・希釈，天地返し等による深耕，有ンワーク的に行なえるよう，これらのリアルタイ

機物施用による塩類障害の軽減など，事後の対策ム診断をも取り入れて，露地栽培の野菜や茶園のがとられることが多い。

施肥管理技術にまで作り上げられることが望まれこれに対して，通常の無機化学肥料に含まれる+)，塩素根 (Cl一)ーの大部副成分一硫酸根 (S042分が作物に未吸収の結果，土壌の pH低下や塩類る。

2) ホウレンソウの低硝酸化・低シュウ酸化に向けた施肥法

集積の要因になっていることから，事前の策とし今日の野菜生産において，品質の制御は栽培上て，これらの副成分を含まない化学形態の肥料のの重要な課題ともなっている。葉菜類は一般に栄組み合わせによる養分供給によって，土壌への化養生長の最盛期に収穫され，例えば，ホウレンソ学的ストレスが軽減できることが，ポット試験やウでは時として人体内に入ってから健康影響を及

施設栽培の抑制キュウリ，メロン，ぼすような有害成分に変わる可能性のある硝酸やトマトの施肥試験において検証されている。

食味に悪影響を及ぼすシュウ酸などの含有率が高

近年，施設における土耕栽培と養液栽培のそれい状態で食べ物として供される Oぞれの利点を組み合わせた養液土耕栽培が開発さ

日このような品質成分と養分供給条件との関係がれた。これは，土壌の養分供給能，イオン吸着能，検討されるなかで，培地中の硝酸態窒素とアンモ緩衝能等諸機能を最大限に生かし，これに濯瓶水ニア態窒素の比率を変えて，ホウレンソウを水耕に溶かした肥料を少量ずつ長期にわたって継続供栽培した結果，アンモニア態窒素の比率が大きい給する施肥法(点滴供給)として，一部メーカー

ほど，ホウレンソウの全シュウ酸含有率，硝酸含の実用的なシステムと専用の液肥開発とともに普有率がともに低下し，総アスコノレビン酸含有率は及し始めている。養液土耕栽培は，ノンストレス逆に上昇するなど，窒素をアンモニア態で吸収さ施肥の応用でもあり p 作物への養分供給がそれほせることにより品質的な改善が見込まれた 21)。そど必要のない生育のごく初期段階においては基肥40
して，緩効性のアンモニア態窒素肥料を供試 (後の生育と需要に合わせた養分の逐

図 7 収穫期における硝酸態窒素含有率(地上部全体)22)
1:硫安 NI0区，硫安 N15区の収穫適期， 2:被覆尿素区，次供給によって，根系発達が良好と被覆リン安区の収穫適期を省略またはごく少量に抑え，その唱A A υU凸氏Mができる O 硫酸根や塩素等副成分をリード

おかめディンプルOUQUなくし，施肥効率を向上させること

9臼や脱窒等によるロスをできるだけ少硝酸態窒素含有率問

要以上の養分残留の結果起こる溶脱L冒なることによる生育の健全化と，必含まない液肥を使用することによって，塩類集積が防止できるとともに，施肥量の大幅低減が可能となり，作物の持続的生産と今日的な環境保全型農業への寄与が期待されている。
さらに近年，簡易かつ高精度な分析機器や ECセンサ‑，イオンセン

0.
01~硫安NI02

口硫安N1512
岡被覆尿素

図被覆リン安(4)農 業 と 科 学

第三種郵便物認可

平成 10年12月 1日~I・H川 h ，"司 1111111川 "'''''hllll''岡阿川 11..11'" 司，.， 1..11"".. ， .1 ， ..11" ，...， 1 ・， 11 川，....1)"川 '1 ，'...."，.， '1'.'.. ‘， 11 11 .1 川園』川'1I '.h....."'II""'. 園川 l 川川』困 '11".. ， II......II'..hll ・圃司 I'"hllll ・・喝川 1..1川"，，. IIII.llfhll ，，， ~lhI1hIJI 町四川， 1 ，，"'"

図 8 収穫期における全シュウ酸含 有率(地上部全体)22)

たい 13〉o1:硫安 NI0区，硫安 N15区の収穫適期， 2:被覆尿素区，おわりに被覆リン安区の収穫適期以上みてきたように， 2
1世紀の世

全 8.
0ディンプル

界的規模での人口増加を賄う ためのリ}ド

おかめ

食糧増産に，肥料の重要性・ 必要性シユウ酸合は論を待たず，将来において も不変

6.
0であろう。最近の肥料の世界 的需給

事4.0
拘状況については有村，有川に よって概説されているので 23，24〉，文献 13と~合わせて参照されたい。

~ 2.
0

仁農水省も新規事業で 1998年度から3年間，0.
0r
高度肥料利用技術確立推進事業」に取り組み，肥料費 低減，~硫安NI0口 硫 安N
15.被覆尿素~被覆リン安肥料の環境負荷軽減，良質多 収の実現をめざすことにしている。

耕地土壌が養分集積の傾向に ある今日，従来の日溶出型の被覆リン安と被覆 尿素を条施用)してホウレンソウを露地栽培した 結果でも，全シュウ施肥法のように流亡を見越し た過剰施肥を避け，酸含有率，硝酸含有率がとも に低下し，糖，総ア施肥の効率化の視点からも， 作付け前の土壌診断

スコノレピン酸含有率が逆に 上昇することが確認さ(可給態養分一前作の残余養分も含む)を実施し，れている 22) (図 7， 8)。

有機質資材が投入(連用)さ れる場合には資材か以上，野菜に対する施肥の基 本的な考え方といくつかの事例について述べてきたが，白木土壌肥らの養分供給量を予測したう えで，実践的な施肥設計をたてることが必要であ ろう 25，26) (図 9。
)

料学会の部門別進歩総説に露 地野菜・施設野菜別

しから持続型農業"に向けて，耕地を国民のに最近の研究成果が整理され ているので参照され
図 9 総合診断のしくみ(タマネギ )11i)←一一←生育初期→←外葉発育期→←球肥大期→←球充実期→一一+G.
I.600以上
栄養生長
体内チッソ %
3.0
前後←一一一一一G.
I.200‑‑
2501
体内チッソ %
4.
0‑‑
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5↓
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0‑‑1.
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(前年)

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9月中下旬
収穫・収量調査(効果確認)とし

栄養診断
生育調査
辺直初1日6 g

ヌじE

土壌チェック︐土壌中チッソ量

全量

←‑‑‑
4

7月上旬中下旬 8月上中旬

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栄養診断
生育調査

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土壌チェック︐土壌配値m l附凶

施肥︐資材施用量決定

土壌分析

5月 旬

診断

4月下旬 5月上中旬 6月上旬

試料調整

収
穫

1
0月
跡地土壌調査'サンプリング

9月下旬

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業 と 科

平成10年 1
2月 1日

第三種郵便物認可

(5)

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資源として，当作だけでなく先を見据えた土壌の総合的な養分管理(作物あるいは資材による養分回収を含む)を念頭におく必要がある O

小麦 ‑N‑N‑1.

13) 日 高 伸 ・ 小 )1吉雄 (1996):肥料・施肥法，

日

本土壌肥料学雑誌一進歩総説特集号一第 7部門一肥

66‑
581.
料・土壌改良資材， 514) I
II神正弘 (
1997):畑作り土壌診断， 季刊記料，務考文献
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んj の効率的施肥，絞卒農総研 C報告， 4，11993)::最近の野菜生産と施肥問題に
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第 5間肥料セミナー資料〈肥料開入)，会

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33.
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緩効性窒素肥料の施用がホウレンソウのシュウ酸，アスコルビン酸，糖，硝酸含有さ転に与える影響，ことHE誌、， 67，147‑
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青報・86‑
187.
北海道農業， 1