特集

ヒッタイト帝国のビールとワイン
─古代アナトリアの飲酒文化─
津本 英利
Beer and Wine in the Hittite Empire: Drinking Culture in Bronze Age Anatolia
Hidetoshi TSUMOTO
後期青銅器時代のアナトリアに栄えたヒッタイト帝国の遺跡からは、文字史料と考古資料の両面から、古代のビールとワインに関する様々な知見が得られている。とりわけビールについてはクシャックル遺跡において生産址と考えられるものも発見されている。ワインについては直接生産を示す遺跡は発見されていないが、文字史料から豊富な情報が得られている。酒器などの考古資料も、間接的に古代アナトリアの飲酒文化について物語る。
キーワード：ヒッタイト、クシャックル（古代名サリッサ）、飲酒文化
Written records and material from archaeological sites of the Hittite Empire that flourished in late Bronze
Age Anatolia have provided information about the consumption and production of ancient beer and wine. In
particular, the remains of a possible brewery have been found at Kuşaklı (ancient Sarissa). No remains of awinery have been discovered so far, but detailed information about ancient wine can be obtained from Hittite
written records. Artefacts such as drinking vessels also provide information about the drinking culture of ancient Anatolia.
Key-words: Hittites, Kuşaklı-Sarissa, drinking culture

はじめにアナトリア（概ね現在のトルコ共和国のアジア側部分）
はビールの原料となるムギの栽培が世界で最初に始まった

ンにまつわる考古資料を中心に、文字史料の解読による知見も参照しつつ、ヒッタイト帝国の時代を中心とした古代
アナトリアの飲酒文化について紹介したい。

地である。またブドウから作られるワインについても、古代人は最古のワイン造りがアナトリアで始まったと考えてアナトリアのビールいた。現在のトルコ共和国は人口のほとんどがイスラーム

ヒッタイト文字史料に見るビール

教徒ではあるが、政教分離の建前もあり、飲酒には比較的アナトリアは世界最古の農耕が始まった地域の一つであ

寛容な国柄である。消費量こそブドウから作る蒸留酒ラクり、ビールの原料となるオオムギの栽培が始まった地域とに首位の座を明け渡したものの、ビールもワインも変わら考えられるが、ビール自体の始まりは詳らかではない。南

ず愛好されている。

東アナトリアにある前期青銅器時代（前 3 千年紀）の遺跡

古代のワインやビールについては実態が不明な点が多であるイマムオウル・ホユック（İmamoğlu Höyük）からく、文字史料があっても考古資料が欠けていたり、またそは、壺を挟んで向かい合うように椅子に座る二人の人物の逆の場合も多かったりすることが多く、実際の製造や流が、それぞれその壺に何かを注いだり、曲がった棒状のも通の実態、飲用の場面や文化的な意味合いなどについてはの（ストロー？）を壺に挿したりしているのが描かれた彩断片的な知見に限られている。そのような中、今から文土器片が出土しており（図 1）、ビールを飲んでいる場

3600〜3200 年前の古代アナトリアに栄えたヒッタイト帝

面とも解釈されている（Weisgerber 2005: 164, Abb. 11）。

国については、楔形文字粘土板を中心とした文字史料も、

メソポタミアやエジプトではビール生産に関する文字史発掘調査によって得られた考古資料も、ビールやワインに料・図像資料が数多く伝わっているものの、アナトリアでついて一定の知見が得られている。本稿ではビールとワイ

は文字史料が登場する前 2 千年紀まで待たなくてはならな

西アジア考古学 第 17 号 2016 年 25-36 頁Ⓒ 日本西アジア考古学会

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西アジア考古学

第 17 号 （2016 年）

図 1 イマムオウル・ホユック出土彩文土器片に描かれたビール飲酒場面（Weisgerber 2005: Abb. 11）

図 3 クシャックル出土青銅製濾し器（Müller-Karpe 2005: Abb. 13）

図2

図 4 ウルブルン出土鉛製濾し器（Weisgerber 2005: Abb. 1）

キュルテペ出土印影に表された飲酒場面（Müller-Karpe 2005: Abb. 2）い。そしてその史料に登場するビール関連用語はメソポタ

シュ

ミアの影響を強く受けており、メソポタミアからビール作

ビール（と思われるもの）を飲む場面が刻まれており（図Kaniš）から出土する円筒印章には、ストローでりが伝わったとする考えもある。この前 2 千年紀初頭、中2、Müller-Karpe 1988: 26）、文献史料と図像資料の両方

央アナトリアには交易を目的としてアッシュル（Assur）

で、ビールが飲まれていた可能性を示す証拠が出揃う。

の商人が居留地（「カールム」karum）を営んだが、その前 1600 年頃に始まるヒッタイト帝国時代の粘土板文書

遺 跡 の 一 つ で あ る キ ュ ル テ ペ（Kültepe）（ 古 代 名 カ ニ

史料には、ビールが多く言及されている（この節以下

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津本 英利ヒッタイト帝国のビールとワインÜnal 2005 を参照）。
「ビール」はヒッタイト文書内ではシュメール語から借用した楔形文字（スメログラム）でKAŠ と表記された。ヒッタイト語楔形文字では šeššar である。他にも「若ビール（DUG.KA.GAG）
」
、
「蜂蜜ビー
ル（KAŠ. LÀL）」
、またビールを他のものと混ぜたカクテ
ル状の多種多様な飲料が言及されているが、実際に何を指すかは不明なものがほとんどである。
ビール生産や流通に関わったと思われる様々な職名（「ビール生産者」「ビール醸造者」「献酌人」「ビール蔵管理人」）が言及されているが、その実態も何を指しているのか分からないことが多い。また Éarzana-/arsana- という言葉は酒場を指す場合もあるが、場合によっては売春宿や宿屋も指していたようである。出産祝いなどの贈答に使われた他、ビールは配給されるものでもあったが、神殿の職員が私して罰せられた裁判記録も残っている。
ワインに比べると、ビールはより日常場面に近い飲料

図 5 アマルナ（エジプト）出土鉛製濾し器（Weisgerber 2005: Abb. 2）だったようだが、ワインとともに神々への捧げ物や儀礼の場面でも使われている。火葬の際の火を消すのに、ワインとともにビールが使われた。ヒッタイト人は神々が自分たをはじめとする前 2 千年紀のシリアに出土例が多い

ちと同じものを食べると考えていたので、その日常に食べ（Czichon und Werner 1998: 92）。アナトリアには前 2 千ていた食物を神々に捧げていたが、その順序は「パン、年紀に入ってから登場し、出土地としてはアッシリア商業

ビール、そしてワイン」、ついで肉の順で羅列されてお植 民 地 時 代 の キ ュ ル テ ペ（Kulakoğul and Kangal eds.

り、いかに日常的に摂取されていたかが窺える。

2010: 292）、ボアズキョイ（Boğazköy）（帰属時期不明、

また日常的な飲料というだけでなく、その酩酊効果も利

Boehmer 1979: 2-3, Taf. II, 2501 および 2502）およびヒッ用されていた。ヒッタイト神話には天候神がイルヤンカ竜

タイト帝国時代のクシャックル（Kuşaklı）（Müller-Karpe

をビール（あるいはワインか？）で酩酊させて退治する物

2005: 181, Abb. 13）が挙げられる。またトルコ南部ウル語がある。また神々の怒りを鎮めたり機嫌を取ったりする

ブルン（Uluburun）沖の海底で発見された前 1300 年頃の捧げものとされたり、踊り子が踊る前に飲んだりもされて沈没船からは、この漉し器の一部と思われる鉛製品が発見いた。健康のために薦められたり、治療行為にも用いられされている（図 4、Weisgerber 2005）。この器具はシュていたりことを示す文書もある。

メール語で GIA.DA.GAR、ヒッタイト語では ummiya- とビールに関わる器物（Amarna）発見のシリア出身者の墓碑（ベルリン美術館

呼 ば れ て い た（Ünal 2005: 169）。 エ ジ プ ト の ア マ ル ナ
ビールと共に言及される器具の名称としては、KUKUB蔵）には、被葬者がウルブルン発見のものと同様の器具で（水差）、鉢（GAL、aššuzeri-）、「ビールの容器」（DUG

壺からビールと思われる液体を飲んでいる図像が彫られてKAŠ）、銀の水差し（ZA.HUM）、リュトン（BIBRU）、

おり（Weisgerber 2005: 159, Abb. 5）、また同遺跡からは「ビールを酌する容器」（DUG KAŠ ašnummaš）、灌奠容

実際に鉛製のフィルターが出土している（図 5、Weisger-

器（išpantuzzieššar）、柄杓（hanišša-）など多種多様にわ

ber 2005: 157, Abb. 2）。

たり、その他正確な意味が判明していない多数の器具が言及されているが、その多くはどのような形状だったかは分からない（Ünal 2005: 169）。

ビール醸造室の発見
ビールの原料となるオオムギは、悪条件（土壌、降水

当時のビールは濾過されておらず沈殿物が入ったまま飲量、気温）の下でも一定の収穫量が見込め、日常食用するんでいたようであるが、そのためにストローの先に金属板のみでなく備荒作物や家畜飼料としても、青銅器時代の西に小さい穴を開けた漉し器を付けたものを使用していた

アジアにおいては重要な穀物の一つであった。ヒッタイト（図 3）。青銅や鉛で作られていたこのような器物はメソポ

帝国もまたその例外ではなく、ヒッタイトの首都の遺跡ボ

タミアに起源があると思われ、とりわけ 26 点が後期青銅

アズキョイで発見された植物遺存体の分析結果によれば、器時代の層から出土したテル・ムンバカ（Tell Munbaqa）

オオムギがアインコルンコムギと並んでもっとも多く発見

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西アジア考古学

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ビール醸造室図6

クシャックル建物 C（Müller-Karpe 2005: Abb. 3）

されている（Dörfler et al. 2011: 107, Fig. 3）。

製造に関わる土器であることが判明した（Müller-Karpe

ヒッタイト帝国の時代にビールが作られていた明確な考

et al. 2000: 348-350）。またこのオオムギは比較的大粒のも古学的な痕跡は、ヒッタイト帝国東部の地方都市であったのが多く、ビール醸造のために選択的に使用されたものとクシャックル（古代名サリッサ Sarissa）での発掘で初め考えられる（Dörfler et al. 2011: 106）。この壺は高台が付て 発 見 さ れ た（Müller-Karpe et al. 2000; Müller-Karpe

いた独特な形状をしているが、同様な壺はヒッタイトの首2005）。この都市最大の建物であった建物 C（図 6）は天都ボアズキョイで出土した土器の器面に貼付文様で表現さ候神の神殿であったと思われ、年輪年代測定や放射性炭素れている、ストローらしきものが挿されている土器と似て年代測定、原位置で出土した土器の年代観により、この建いる（図 9、Müller-Karpe 2005: 180）。

物は前 16 世紀第 4 四半期に建設され、前 14 世紀前半に炎上・崩壊したものと推測されている。

さらにこの 58 室出土の 27 点の土器には、麦芽製造（煤のついた小型容器、浅鉢など）から発酵（底に穴の開いた筆者も参加していた 1999 年の発掘調査の際、その建物

丸底広口大型壺）、そして貯蔵・運搬（大型の長頸壺）にの北西の出入口に近い一室（58 号室）から、27 点の完形至るまで、ビール製造の一連の工程が復元できるだけの器

土器が折り重なるように原位置で発見された（図 7）。そ種が揃っていた。天井から吊るした丸底広口大型壺の内部の内の一つ、大型壺の内部から採取された 150 リットルのでアルコール発酵を行い、その底の穴から高台付壺内に土の中から、炭化した二条オオムギ（Hordeum vulgare

ビールを流し、長頸壺に移して保管・運搬したものと想像

distichum）が大量に発見され、発芽したものや熱を受けされている（図 10、Müller-Karpe 2005: 178）。この醸造て変形したものが含まれていたことから（図 8）、ビール室の様子は、現在最寄りのシヴァス考古学博物館で出土状

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津本 英利

図7

ヒッタイト帝国のビールとワイン

クシャックル建物 C58 室の土器出土状況（Müller-Karpe 2005: Abb. 4）

図9

図8

ボアズキョイ出土貼付文土器に表されたストローが挿された高台付壺（Weisgerber 2005: Abb.10, 2）

クシャックル建物 C58 室の土器内から出土したオオムギ（Müller-Karpe et al. 2000: Abb. 23）

況に基づいて再現され展示されている。
このクシャックルでの発見により、ヒッタイト語の文字史料で知られていたビールに関わる様々な器種について、そのセット関係がある程度明らかになった。さらには容量の比較から、容積に関する度量衡も実際の考古資料で復元できた（Müller-Karpe 2005: 179, 2015）。すなわち、この27 点の土器のうち最大の長頸壺は容量が 48〜50 リットル
であり、ヒッタイト文書に登場する容積単位「パリスparisu」＝「大きい壺 1 個分」が現在の度量衡で 50 リッ
トル程度を指すことが明確になった。また共伴して見つかった他の土器はこの 1 パリスを単位として、3/4、1/2、
1/4、1/8、1/10、1/30、1/100 の比率で容量が小さくなっており、容量を意図して規格的に土器が製作されていた可能性を示している（図 11）。
またこのクシャックルでの土器セットの発見例と比較することにより、ボアズキョイの「上の町」（神殿地区）で以前に発掘されていた遺構の一つ（6 号神殿と 26 号神殿

図 10

クシャックル出土土器に基づくビール醸造の再現図（Müller-Karpe 2005: Abb. 8）29

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図 12

キュルテペ出土把手付ブドウ形壺（Özgüç 2003: 172）の間にある「5 号住居」
）が、ビール工房（醸造所）であ っ た 可 能 性 が 指 摘 さ れ た（Müller-Karpe 1988: 173,
2005: 180）。こちらでは発掘当時オオムギの遺存体は発見されていないが、クシャックルと共通する広口壺や長頸壺、浅鉢などほぼ完形の土器 13 点が発見されている。
当時のビールは保存が出来なかったため、消費される場
所でそれぞれ生産されていたと思われ、こうしたクシャッ
クルの神殿やボアズキョイの神殿地区で作られていたビー
ルは、神殿内での祭儀に使われたり、神殿で働く人々が日常生活で消費したりしたものと考えられる。
アナトリアのワイン
ヒッタイト以前のワイン
旧約聖書のノアの箱船の物語（創世記）が伝えているよ
うに、ワイン作りが始まったのはアナトリア（東部）であるとする考えが古代人にはあった。実際、現生野生ブドウ
種はアナトリアの高原地帯にも分布しており、チャイオ
ニュ（Çayönü）、ジャン・ハサン（Can Hasan）
、チャタル
図 11

30

クシャックル出土土器にみる容積単位（Müler-Karpe 2005: Abb. 9）

ホユック（Çatalhöyük）といった新石器時代遺跡からは野生種と思われるブドウの種子の出土例が報告されてい津本 英利ヒッタイト帝国のビールとワインる。銅石器時代にはワイン生産に使われた可能性のある土

ヒッタイト文書をひもとくと、実に豊富なワインに関す器などもみられ、前期青銅器時代には栽培種と思われるブる語彙があったことが分かる（Gorny 1996: 150-151; Alp

ドウ種子の出土例が報告されている（以上 Gorny 1996:

1999: 69）。
「 赤 い ワ イ ン SA5 GEŠTIN」、「良いワイン162）。しかし確実なワインの存在を示す考古学的な証拠

DUG.GA または SIG5-an-ta-an GEŠTIN」、「純粋なワイは、文字史料が登場する時代まで下らなくてはならない。

ン parkui- GEŠTIN」、「 甘 い ワ イ ン GEŠTIN KU7」、

アナトリアに文字が登場するのは、上記の通りアッシリ「 酸 っ ぱ い ワ イ ン GEŠTIN EMSA」、「新しいワイン

ア商人が交易のため進出してきた前 2 千年紀に入ってから

GEŠTIN GIBIL」、「 辛 い（ 硬 い ） ワ イ ン karši-である。カニシュ（キュルテペ）などに置かれたアッシリ

GEŠTIN」、「古いワイン GEŠTIN EM.SÚ」、「古い（年

ア商人の居留地（カールム karum）から出土した粘土板を 経 た ） ワ イ ン GEŠTIN LIBIR RA」、
「飲めるワイン文書には、ブドウ栽培（qitip karānu）やワイン交易に関GEŠTIN.NAG」「ワイン・カクテル（ワインとビールをする言及が見られ、地元王侯の宮廷にはのちのヒッタイト

混ぜたもの）GEŠTIN.KAŠ」、「蜂蜜入りのワイン LÀL

時代にも登場する「ワインの長」と呼ばれる役職が存在し

GEŠTIN」、 な ど で あ る（Gorny 1996: 150; Alp 1999:

たことも窺える。

69）。また役職名としても「御用達ワイン生産者 LÚZA-ワイン生産に関する直接的な言及や考古資料は今のとこ

BAR.DIB」「ソムリエ LÚ.MEŠZABAR.DIB」などと訳せるろ見つかっていないが、土器や金属で製作された様々な具役職があり、また宮廷内では GAL GEŠTIN（直訳すると象的形態のリュトン、とりわけこの時代に特徴的な、ブド「ソムリエの長」、献酌官）は最も重要な役職の一つであウの房の形をした土器（図 12）を見れば、ワインが既にり、現代的な政府の役職でいえば国防相あるいは外相に相飲まれており、また儀礼で重要な意味を持っていたことは当し、通常王弟など王族が就任した（Gorny 1996: 150）。

容易に想像がつく。このようなブドウの房形土器は、カー

ワインは宗教儀礼にも登場し、飲まれたり神々に捧げられルムが置かれていたキュルテペ（Özgüç 2003: 172）、コンたりした。

ヤ・カラホユック（Konya Karahöyük）（Alp 1999: 75）

ヒッタイト法で定められた価格によれば、銀 1 シェケルなどで出土している。また一般に「浴槽」と呼ばれてい（約 12.5g）は大甕（1 パリス＝40〜50ℓ）2 個分のワイン

る、人間がすっぽり入れる程の大型の方形土器は、この時と等価であるが、これは同量のコムギの 1.5 倍、オオムギ

代以降ヒッタイト時代まで続く特殊な器形であるが、ワイの 3 倍の 価格 であ る。同 様に 銀 1 シ ェケ ルは 1/40 エ ー

ンを足で潰して果汁を得るための容器であったとする説も

カー（＝100m2）のブドウ畑の値段であったが、これは通ある（Gorny 1996: 163）。

常の農地の 40 倍の価値であった（Gorny 1996: 151）
。ブ
ドウ畑を荒らした罪には重い罰が規定されていた。高級ワ

ヒッタイト文字史料に見るワイン
ヒッタイト帝国の時代になると、ブドウやワインに関する言及は飛躍的に増える。ヒッタイト語ではブドウを wi-インが存在したことも文書資料から窺える。総じてワインは権力や宗教に近いところにあった、高級なイメージがある。

yana- と呼んでいたが（スメログラムでは（GIŠ）GEŠTIN、一方、ワインに関する考古資料のほうはヒッタイト時代

アナトリア象形文字ではブドウの房の形で表される）、こになってもきわめて限られているのが現状である（Gornyの単語は植物としてのブドウとワインの双方を指してお1996: 162）。ブドウ種子の出土例は植物考古学的な分析がり、飲料か果実かはコンテクストで判断する必要があるがなされたほぼどの遺跡でもみられるが、ワイン生産を示す（例えば GEŠTIN HÁD DU.A は「干しブドウ（の実）」

集中的・大量の出土例はない。またワイン工房の遺構の出を指す）、明らかにワインも意味する言葉である（Gorny

土例もない。

1996: 148）。古代地中海世界の言語は全てこの wiyana と共通する語根を持っており（古典ギリシア語 oinos、ラテ

ヒッタイト時代の飲酒文化

ン語 vinum）、現代の「ワイン」（英語 wine、仏語 vin）

以下は、ビールとワインに共通するアルコール飲料全般にも通じる言葉であるが、このヒッタイト語に起源があるについて、または図像や器具などでワイン用であったかと思われる。なお南西アナトリアのリュキア地方にあったビール用であったかが判然としない、飲酒文化全般に関係と言及される「ウィヤナワンダ（Wiyanawanda）」というする資料について触れてゆく。

都市は、ヒッタイト滅亡後の時代には「オイノアンダ

前 16 世紀頃の古ヒッタイト時代に年代づけられている

Oenoanda」と呼ばれローマ時代まで続いているが、「ワイイナンドゥクテペ（İnandıktepe）出土の壷（高さ 82cm）

ン（ブドウ）の町」という意味をそのまま引き継いでいるに貼付文であしらわれた祭礼場面（図 13）は、ヒッタイ（Alp 1999: 72）。

トにおける祭礼や聖婚の儀式を示す貴重な資料である

31

西アジア考古学

第 17 号 （2016 年）

イナンドゥクテペ出土土器に表された儀礼場面（de Martino 2002: Abb. 1）

⇦

図 13

図 14 メトロポリタン美術館蔵銀製鹿形リュトンと、刻まれた文様の展開図（de Martiono 2002: Abb. 2）（Özgüç 2002: 248-251; de Martino 2002）。場面は四段に前に椅子に座る人物（神？）が嘴状の注口がついた水差か

分かれており（下から上の順に場面が進行する）、全てのら盃状の酒器に飲料を献酌される場面がある。最下段に段に竪琴やシンバル、弦楽器？を使った演奏場面が伴っては、台に載せられた広口壺（調理場面か？）、様々な形のいるが、最上段には曲芸と性交（演技？）場面、2 段目に容器、椅子に座って向き合った二人の人物（神々？）の飲は祭壇と寝台（婚儀）の場面がある。3 段目に供犠場面や酒場面、そして台に載せられた大型の壺に棒を突っ込んで複数の人物の行進場面と並んで飲酒場面が登場し、祭壇をかき混ぜている場面が表現されている。ストローを使って32津本 英利

図 16

図 15

ヒッタイト帝国のビールとワイン

腕形灌奠用土器（Schoop2011: Fig. 6, 4）

嘴形注口付水差（Schoop 2011: Fig. 5, 1）

いないので、この図像内で飲まれていたのはおそらくワインだったと思われるが、確証はない。

図 17

小型杯（Mielke 2006: Taf. 80）

られている（Alp 1999: 70）。
灌奠といえば、ヒッタイトの遺跡から特徴的に出土すリュトン（スメログラムで BIBRU）や甕、壺、提瓶、る、人間の肘から先を模したような土器（Libation arm、

水差といったさまざまな器形の土器（Özgüç 2002）や金

図 16）も灌奠に使用されたものと思われるが（Fischer

属製容器（Emre 2002: 232）からも、ヒッタイト時代の飲1963: 72; Müller-Karpe 1988: 145; Parzinger und Sanz

酒文化についての想像をめぐらせることが出来る。出土地

1992: 30; Mielke 2006: 139; Schoop 2011: 254）、このようなは不明ながら、メトロポリタン美術館蔵の銀製鹿形リュト

腕形灌奠用土器は後期青銅器時代のヒッタイト領内（アナン、ボストン美術館蔵の銀製拳形リュトンはその中でも特トリア）を中心に、キプロス、パレスチナ、エジプトでもに豪華な酒器といえるが、いずれもその表面に神々（神像）出土している（Mielke 2006: 139）。ヒッタイトの宗教儀礼の前で嘴形注口付水差から地面に向かって液体を注ぐ、す文書で言及される容器 kattakurant- は、この容器を示すと

なわち灌奠の場面が刻まれており（図 14、Müller-Karpe

考えられている（Alp 1999: 70）。

1988: 26; de Martino 2002）、このような豪華な酒器が宗教

ヒッタイトの各種の酒器のなかでも、とりわけ日本の儀礼で使用されていたことを示唆している。嘴形注口付水「かわらけ」に似た素焼きで小型（直径 8〜10cm）の盃差は実際にアッシリア商業植民地時代からヒッタイト時代（図 17）は、ヒッタイト時代の前後にはない特徴的な器種

にかけてのアナトリアに特徴的に見られる土器の器形でもであり（ただし前期青銅器時代には同様のものがある）、

ある（図 15、Schoop 2011: 251）
。ヒッタイト文書においヒッタイト帝国後期の遺跡から大量に出土している。全般ては ispantuwa- と呼ばれるものがこれに相当すると考えに粗製であり、底面には糸切り痕が残ったままである。ボ33

西アジア考古学

第 17 号 （2016 年）

ボアズキョイミケーネ

ピュロス

カヤルプナルクシャックル（1＝北西神殿
２＝建物C
３＝建物E）
エンコミ

ティリンス

キティオン
エズベット・ヘルミ
食器・飲用器

調理容器

貯蔵・運搬容器その他

カミド・エル＝ローズ（4＝宮殿、
5＝神殿）

注口付容器

図 18 アラジャホユックのレリーフに表された飲酒場面（Müller-Karpe 1988: 25）

図 20

34

図 19 後期青銅器時代東地中海世界遺跡における公共建築物ごとの出土土器の用途別割合（Mühlenbruch 2014, Karte を改変）

ゴルディオン、トゥムルス MM の墓室内の副葬品の配置（Young 1982: fig. 66）

図 21

イヴリズ碑文に表現されたタルフンタ神（筆者撮影）

津本 英利ヒッタイト帝国のビールとワイン

アズキョイ出土のヒッタイト土器を整理・報告したフィッ

最大の「大鍋」の内容物はワインとビールと蜂蜜種を混ぜ

シャーやパルツィンガーらはこの小型土器を「ミニチュた「カクテル」であったことが、ワイン文化の起源を追究

ア・供献土器」として非実用品に分類しているが（Fisch-

してきたマクガヴァンらによる化学分析の結果判明していer 1963: 69; Parzinger und Sanz 1992: 30）、上記のイナンる（McGovern 2003: 286）。王（支配者）を酒宴の主宰者

ドゥックの壺の図像、あるいはアラジャホユック（Ala-の姿としてあの世に送る行為は、同時代の地中海世界でのcahöyük）やカヤルプナル（Kayalıpınar）で出土した石製文化交流を通じて、遠く中央ヨーロッパにあったケルト人

オルトスタット（腰羽目板）に刻まれている人物像浮彫の世界にまで通じている（津本 2014）。

（図 18）には、椅子に座った人物が手のひらサイズの小型

またほぼ同時代である後期ヒッタイト（新ヒッタイト）

盃で何かを飲んでいる場面が表現されており（Müller-文化に属するイヴリズ碑文の浮彫りに表された「ワイン園Karpe 1988: 26）、小さいながらも実際に使用されていたの（天候神）タルフンタ」は、左手に麦の穂、右手にブドも の と 思 わ れ る（Müller-Karpe 1988: 123; Mielke 2006:

ウの房を持つ姿で表されている（図 21、Gorny 1996: 161,

124; Schoop 2011: 248）
。 こ れ ら の 図 像 資 料 や、 ボ ア ズ

Fig. 11. 5）。天候神がもたらす農耕の恵みが、ワインの原

キョイ・ビュユックカレの宮殿建物脇にある「聖池」の底料であるブドウと、ビールの原料であるムギに象徴されてから大量に集中して発見され、また神殿に多いという出土いるのは興味深い。

傾向が示すように（ただし住居址から全く出土しない訳ではない）、この盃もまた日常ではなく通常は宗教儀礼の場

参考文献

面 で 使 用 さ れ た よ う で あ り、 文 字 史 料 で 言 及 さ れ る

Alp, S. 1999 Hititlerde Şarkı, Müzik ve Dans: Hitit Çağında Anadolu’da

DUG/ GIŠ/ URUDU

GAL と関連づけられている。

ヒッタイト帝国に限らず、後期青銅器時代の東地中海世
界に共通していえることであるが、宮殿・神殿といった権力に結びついた公共建築物におけるもっとも重要な行事の一つが、酒宴の開催であったろう。最近 T. ミューレンブ
ルッフは、それが考古資料の出土傾向、とりわけ最も多く出土する土器にどのように反映されるかを研究している（Mühlenbruch 2014）。ミューレンブルッフは後期青銅器時代における東地中海世界の各遺跡のうち、出土土器片の全点悉皆調査がされた発掘調査に限り、神殿または宮殿とされる公共建築物を抽出し、そこから出土した土器の機種
別（「食器・飲用器」、「運搬・貯蔵用」、「注口付土器（水差）」、「調理」、「その他」の 5 種に分類）の割合を算出している（図 19）
。それによれば、建築物の機能というよりもむしろ地域（文化）により器種構成の傾向が異なるという結果が得られており（Mühlenbruch 2014: 283-290）、
ヒッタイト遺跡の公共建築物から出土する土器のうち、概ね 6 割前後を食器・飲用器、2〜3 割を運搬・貯蔵容器が占めており、注口付土器は 1〜3％、調理用土器は 2〜16％である。

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ヒッタイト後の飲酒文化
ヒッタイト帝国の滅亡（前 1200 年頃）以後も、ワインやビールはアナトリアの食文化の重要な一端であり続けた。前 8 世紀半ば頃、中央アナトリア西部に栄えたフリュ
ギア王国の都ゴルディオン（Gordion）では、直径 300mの最大の古墳（Tumulus MM）に葬られた王（一般にはミダス王とされる）の木槨墓室内には、大小あわせて 157の各種青銅製酒器が副葬されていたが（図 20）、そのうち

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古代オリエント博物館研究員
Hidetoshi TSUMOTO
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