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学校給食広報誌

編集発行／（公財）北海道学校給食会

北海道学校給食研究協議会

第191号

平成26年11月10日

成長期の子どもの健康な心身を育むために 伊達市立大滝中学校
2「食に関する指導」の充実をめざして（伊達市立大滝中学校）

3

ひろば「まごころ給食を通して食育を」（安平町立早来小学校）

4〜5

今金町学校給食センターにおける食育の取り組み

6

第57回北海道学校給食研究大会小樽大会報告

７北海道学校給食功績者表彰

８〜９

平成26年度 第１回全道学校給食用パン品質審査会

10〜12

平成26年度

12

お知らせ＆ご案内

新規採用栄養教諭・学校栄養職員の紹介

広報誌「学校給食」は「いただきます」とリニューアルしました！
これからも幅広い広報をめざします。
よろしくお願いいたします！

ひろば「食に関する指導」の充実をめざして
伊達市立大滝中学校長

舛田

まごころ給食を通して食育を仲永

1. はじめに

安平町立早来小学校 栄養教諭

下斗米

純子

1. はじめに

3. ランチルームを活用した食育指導

料理カードを使って朝食の模擬バイキングを行い、食事

本校は、静かな山村地区にあり、全校生徒28名の小

給食センター内には、ランチルーム があり、全校生徒

平成18年3月に追分町と早来町が合併した安平町は、

バランスガイドのコマに色を塗ってバランスを確認しま

規模の学校である。過疎化が進み平成18年には、伊達が一斉に給食を摂っている。そこで、毎月1〜2回給食時

胆振管内東部に位置し苫小牧市、千歳市に隣接しています。保護者にもバイキングに参加していただき、子どもた市と合併し福祉、農業、観光、スポーツの地域として、特間のはじめに栄養教諭がテーマを定め食育指導を行ってす。農業が基幹産業で特産はアスパラガス、アサヒメロン

ちと一緒に楽しみながら食事バランスの考え方を知って色ある町づくりを行っている。現在、大滝区の給食センいる。

など。酪農が盛んで日本で最初の大型チーズ工場ができいただけたと思います。

ターは、本校と併設しており、区内の小中学生へ約100

月

食分を提供している。基幹産業が農業であることから、野4月

ランチルームでの注意事項

ります。

菜を中心に長芋やアロニアなど、地場産物を利用しなが5月

食事マナー・食器の持ち方や姿勢

2. 安平町の学校給食

6月

食器の並べ方・朝食の大切さ

7月

箸の持ち方とマナー

8･9 月

大滝・伊達の地場産物

10 月

食前食後の挨拶、残さずに食べる

11 月

噛むことの効果、噛む回数

12 月

冬至などの行事食

1月

食事ができるまで

2月

節分の食習慣3月

食事のマナー・一年間を振り返って

ら「食育指導」「食に関する指導」を展開している。
2.「食に関する指導」の全体計画
健康で生き生きとした生活を送ることを目指し、生徒一人一人が望ましい食生活の基礎･基本と食習慣を身につけ、食事を通して自らの健康管理ができるように6観点をポイントにおき、年間を通して指導に当たっている。
＜食に関する指導の目標＞①食事の重要性②心身の健康
③食の選択

指

導

内

容

た町。またディープインパクトなど競走馬の生産地でもあ◉給食センター
老朽化した2つの給食センターを統合し、安平町学校
給食センターを新設。平成26年4月から小学校4校、中学校2校、こども園、幼稚園の6校2園860人分の給食を提供しています。

4. 栄養教諭の学校派遣事業による食育指導

④感謝の心
⑤社会性

伊達市は、
「食に関する指導」の充実を図るため、隣接⑥食文化の壮瞥町と連携を図り、市内に配置している栄養教諭を

また、特 別 活 動として、年 間 計 画

伊達市・壮瞥町の各小中学校へ派遣し、担任と一緒にTTの授業を行っている。

の中に位置づけ、「食に関する指導」を1時間、栄養教諭

授業が行われる

と学級担任がチームティーチィングで、望ましい食習慣やまでの流れとして、食品の流通、食文化について授業を行っている。

指導案の作成の助

米、アスパラガス、じゃが芋、長芋、ごぼう、アンガス

言や授業で活用さ牛肉など約20種類の食材を取り入れています。ホワイト

学年「食に関する指導」内容◉地場産物れる資料の確認をアスパラガスや長芋の天ぷら、揚げごぼうのごま和えは

給食センター業務で給食

1年

野菜をしっかりと食べよう行うと共に、チーフ

調理の手間はかかりますが、子どもたちに大人気。昨年

時間に学校に行けない日も2年

安全で衛生的な食品の取扱いとサブがイメージし度実施した生産者との給食交流では「いただきます」をありますが、食への関心や日本の食文化ながら進めるためしてから更に盛る子どもの様子を見て、とても嬉しそう

知識向上につなげたいと考

洋食との比較を通して食の良さを知るの事前打ち合わせを行っている。

でした。

え、毎日放送委員による「給3年5. 終わりに食のお話」を各学校で実施♥に型抜きをするなど、愛情たっぷりのまごころ給食でしています。

康や食生活の乱れ等の課題が山積している。
「食に関す

す。

4. 終わりにる指導」については、成長期の子どもたちにとって、健康

3. 食に関する指導

近年、「食」を取り巻く社会環境の変化などに伴い、健޿ߚߛ߈߹ߔ

また、調理員の発案でシチューやカレーの人参を★やこれからも、教職員や給食センター職員、委託調理員

な心身を育むために欠かすことのできないものであると共町内の小・中学校の全学級で年1回の食育授業を実施の理解と協力をいただきながら、安全でおいしい給食を通に、食習慣の基盤を作るものと考え一層の推進を図ってしています。早来小学校5年生では「バランスのよい食事

し、子どもたちの成長や健康につながる食に関する指導いきたい。

を考えよう」（学級担任とТ・Т）
を参観日に実施しました。

をすすめたいと思います。

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ふるさとの恵みとほほ笑みに感謝
今金町学校給食センター

1．はじめに≪食に関する指導≫

今金町は渡島半島の北部に位置し、道南地域では珍毎日行っている残食調査をもとに、ベスト３とワースト３

しく海岸線がありません。日本一のジャガイモ「今金男を調べ、事前に調べておいた苦手な食材と成長期の体を爵」をはじめ農業の町として品質の高い農産物の産地と作る五大栄養素との関連を考えます。

して知られています。

◇２年生

町内には小学校２校、中学校１校があり全て共同調理場である今金町学校給食センターで給食を提供していま≪食事のマナー教室≫
町内の料理人に洋食のマナーを学び、その学んだマられた食材（豚肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベ

携わった全ての人たちの「ほほ笑み」に感謝する心を育むツ）で肉料理のレシピと厚焼き玉子の味付けを考えます。

ことを目的としています。

玉子焼きの作り方については家庭での会話や練習の場が生まれればという狙いから「おうちの人にきいてね」と声をかけています。

現在はJA女性部ばかりではなく、PTAの方々にも調理のご協力をお願いしております。
この日に使用している米、野菜は今金町内の農産物に今年度でプロジェクトは３年目を迎え、全ての事業を体関わる代表者で組織する「今金食材サプライチーム」が験した初めての卒業生となります。また、３年生の事業終

子供たちのために地元今金町の農産物を無償で提供し了後のアンケートでは、「今後も自分でお弁当を作ってみてくれております。

たいか」の問いに１００％作りたいと回答もありました。な
お、今年度は日曜参観日に初めて自分の弁当を作ってメニュー

持ってくることになっています。

バター付き）
・ 呉汁（今金産つるの子大豆）・牛乳②『ふるさとの恵みとほほ笑みに感謝する日』「おにぎり」と「塩煮物」

塩おにぎり・ジャガイモの塩煮（イカの塩辛と今金町においては昔から家庭で今金男しゃくを塩煮として食べていましたが、今では家庭で塩煮を食べたことがない子供もいることからこのメニューにしております。

ナーを生かして洋食を食べます。料理は「今金男しゃくポ

本事業は平成２０年度に子供たちへの食農教育の趣旨

食べる前には、JA今金町女性部、JA今金町生産者部

テサラ推進協議会」の方々にコース料理を作っていただに賛同いただいた町内生産者から新米と新じゃがいもの

会の皆様から米やじゃがいも等に関する簡単なお話をいき教育委員会職員らがサービスを行っております。平成２

無償提供を受け、JA今金町女性部の方々の協力のもと

ただき、児童生徒と一緒に食べます。

２．食育の取り組みについて

６年度はサービスなどを保護者に協力をお願いして実施

新米と新じゃがいもをそれぞれ「おにぎり」
と
「塩煮」
という

①『今金中学校を卒業したらする予定となっております。

素材そのものの味を活かした調理で町内全児童生徒、教す。

お弁当を作れるぞ』
プロジェクト

職員に提供したことから始まった事業です。
「事業目的」

中学校を卒業したら学校給食がなくなり、自分たちの３．
おわりに様々な取り組みや事業を通して、子供たちの食に対す

昼食はどうなるのかを考え、生徒たちが調理をし、普段食

この事業は生産者の作物に対する思い、育てる苦労をる関心を高め、「健康に食べる力」、「楽しく食べる力」、事を作ってくれている人への感謝の気持ちを育み、食に知り、郷土「今金」で生産された「ふるさとの恵み」、生産「環境にやさしく食べる力」を養い、食を大切にできる子を向き合うことを目的に平成２４年度にプロジェクトを立ち上者の方、調理をしてくれた方、食べた人たち、この事業に育むことを目標に今後とも食育に取り組んでいきます。

げ3年目を迎えました。
このプロジェクトでは学年ごとにテーマを決め取り組ん
でおります。
◇１年生≪おにぎり体験学習≫
まず、お弁当の第一段階として、おにぎり作りの体験学
習です。JA女性部の協力を得て「ふるさとの恵みとほほ◇３年生

笑みに感謝する日」の事業で提供される今金産米を使用≪バイキング給食≫

して自分のおにぎりを作ります。

栄養バランスを考えた食事の選択をすることを目的に実施し、選択した食材の栄養の偏りを生徒が確認する機会としています。
≪お弁当のおかずを作ろう≫
限られた食材でお弁当に適した料理を考え、調理を行い、将 来 のお弁 当
作りにつなげます。
まず、お弁当作りのポイントを学び、限޿ߚߛ߈߹ߔ

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平成26年度

第57回 北海道学校給食研究大会 小樽大会報告

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「坂のまち小樽から給食の未来へ」
開催日：8月7・8日

北海道学校給食功績者表彰

平成26年度北海道学校給食功績者として、学校給食の普及充実及び学校にお会場：小樽市民会館

ける食育の推進に特に功績のあった学校給食関係者8名が選ばれ、小樽市において開催された第57回北海道学校給食研究大会の開会式の席上で表彰されました。
心からお祝い申し上げます。
（50音順）

第57回北海道学校給食研究大会小樽大会は「豊かな心と健康を育む学校給食をめざして」を主題に、全道各青地から学校給食関係者380名が小樽市に集い、小樽市

山

美恵子

林

稚内市学校給食センター調理員（非常勤）

民会館で開催されました。

平成３年６月〜稚内市学校給食センター

22年の永きにわたり調理員として勤務し、

歴史的建造物や運河など観光と文化の街小樽は「食」

調理作業のリーダーとしておいしい給食づくの魅力も高いところです。昨年8月に開設した小樽市学校

りに取り組むとともに、日常の衛生管理の給食センターは1日8000食の給食が提供される規模徹底に努めるなど、その功績は顕著であで、衛生面に細心の配慮した設計、最新の設備を備えた

る。

久

美

昭和56年４月〜

札幌市立手稲山口小学校

昭和59年４月〜

札幌市立幌東中学校

平成４年４月〜札幌市立北白石中学校

平成11年４月〜

札幌市立東園小学校

平成17年４月〜

札幌市立北野台小学校

平成23年４月〜

札幌市立もみじの森小学校

33年の永きにわたり学校栄養職員及び栄養教諭として勤務し、献立作成及び調理指導を熱心に行うとともに、各種研修会

施設を誇り、大会2日目の施設見学には200名◇平成26年度北海道学校給食功績者表彰式

を超える見学者が訪れま

◇基調講演

した。

・講師

田中

◇展示場見学の講師を務め、食育推進の指導的役割を果たすなど、その功績

扇

延子氏

教育長

立川

宏

が食育の重要な意味でもある。海外の給食の事例を挙・小樽市教育委員会

教育長

上林

猛

げ、日本の給食はあらゆる面でモデルであり、改めて学義治

次期開催地挨拶
・苫小牧市教育委員会

和野

幸夫

岡

◇第1分科会「食育体制の在り方」
長・北広島市学校給食センター センター長

玉熊

礼二

川口

弘恭

◇第2分科会「小・中学校における食に関する指導」
・共和町立共和中学校

教

技術の向上に努めるとともに、その知識を本

松

尽力するなど、その功績は顕著である。

枝

札幌市立手稲中央小学校調理員

施設見学（小樽市学校給食センター）
校

し、調理の専門資格を習得するなど、調理活用し、積極的に学校給食の献立作成にた。

・共和町立東陽小学校

昭和58年10月〜

札幌市立発寒南小学校

三

平成２年４月〜札幌市立円山小学校

羽幌町立焼尻小学校嘱託調理員

平成８年４月〜札幌市立新陵中学校

平成６年４月〜羽幌町焼尻給食センター

平成13年４月〜

札幌市立発寒小学校

平成20年４月〜

羽幌町立焼尻小学校

平成14年４月〜

札幌市立大通小学校

平成16年４月〜

札幌市立琴似小学校

平成22年４月〜

札幌市立手稲中央小学校

20年の永きにわたり調理員として勤務し、学校給食に強い責任感と研究心を持って研修会に参加し、その知識を生かして地場産物の活用を図りながら愛情あふれる給食づくりに努めるなど、その功績は顕著である。

30年の永きにわたり調理員として勤務し、学校給食の共通献
立の料理レシピの改善、向上に努めるとともに、主任調理員として他の調理員の育成に尽力するなど、その功績は顕著である。

諭

萩原

爾

栄養教諭

中邨

瑛子

奥

◇第3分科会「特別支援学校における栄養管理と
栄養教諭

瀬川美代子

・北海道函館養護学校

栄養教諭

勝山

村

山

久美子

育子

平成６年４月〜

余市町立旭中学校

平成13年４月〜

余市町立東中学校

平成21年４月〜

余市町立黒川小学校

平成23年４月〜

余市町立沢町小学校

・札幌市立平岸西小学校

栄養教諭
栄養教諭

調理員総括主任

福井

隆子

森本

洋子

佐藤

一美

田

綾

艶

平成５年４月〜◇第4分科会「地場産物を活用した献立の工夫と衛生管理」
・真狩村立真狩小学校

浦

子

子

余市町立旭中学校給食調理員

余市町立沢町小学校給食調理員

食に関する指導」
・北海道余市養護学校

中標津町学校給食センター

21年の永きにわたり調理員として勤務顕著である。

【2日目】 分科会
教育長

真 弓

平成４年10月〜

研修会に積極的に参加するとともに、他の校給食を通した食育の普及・啓発活動の必要性を訴え
中松田

中標津町学校給食センター調理員

調理員の指導に尽力するなど、その功績は・北海道教育委員会

・小樽市長

袰

し、安全で栄養豊かな給食の提供に努め、「次世代の健全な大人（親）をみんなで育てること」

歓迎の言葉

浦河町学校給食センター

23年の永きにわたり調理員として勤務〜更なる充実のためにもとめられること〜

主催者代表挨拶千加子

平成３年４月〜・演題 「世界が称賛する日本の学校給食制度」

◇開会式

谷

は顕著である。

浦河町学校給食センター調理員

淑徳大学看護栄養学部客員教授【1 日目】

޿ߚߛ߈߹ߔ

原

札幌市立もみじの森小学校栄養教諭

余市町立黒川小学校

平成９年４月〜

余市町立旭中学校

平成11年４月〜

余市町立大川小学校

平成18年４月〜

余市町立西中学校

平成22年４月〜

余市町立黒川小学校

平成25年４月〜

余市町立旭中学校

20年の永きにわたり調理員として勤務し、地場産物を積極的

21年の永きにわたり調理員として勤務し、地場産物を積極的に活用し、おいしい給食を提供するための調理方法の工夫改善に活用し、おいしい給食を提供するための調理方法の改善を通を行うとともに、他の調理員の指導に尽力するなど、その功績はして、児童生徒の食への関心を深めるなど、その功績は顕著で顕著である。

ある。

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第1回全道学校給食用パン品質審査会

平成26年度

教育局名
上川

北海道製粉連絡協議会、関係製粉工場、北海道パン・米飯協同組合、札幌アール・ビー・エム協同組合の協力を得て加工委託工場を対象とした技術指導を行っています。

平成26年度第1回全道学校給食用パン品質審査成績表
石狩

藤

摘

事

項

80.0

78.1 札幌規格 基準横割バンズ

札 幌 市 小 樽 パ ン 札 幌 工 場

81.0

81.7 札幌規格 基準横割バンズ

札 幌 市 京

田

食

品

82.3

80.1 札幌規格 基準ツイスト

札 幌 市 ロ

バ

パ

ン

81.0

81.1 札幌規格 ソフトフランス

ン

81.7

82.7 独自規格 独自規格ココアパン

恵 庭 市 ロ バ パ ン 恵 庭 工 場

82.0

83.0 道規格

基準角食

口当りが非常に良い

石 狩 市 平 山 製 菓 石 狩 工 場

80.7

82.0 道規格

ミルクパン

焼き色が付くと更に良い。

当 別 町 藤

澤

製

菓

79.7

80.0 道規格

ミルクパン

仕込が硬いのでもう少し加水した方が良い。焦げがついていたので焼成前後に天板を確認した方が良い。

函 館 市 キ

タ

ジ

マ

81.3

80.3 道規格

黒糖コッペ

ン

80.7

80.0 道規格基準コッペ

焦げがついていたので焼成前後に天板を確認した方が良い。

北 斗 市 ワークショップまるやま荘

79.0

79.7 道規格

黒糖コッペ

ミキシング時間等を確認、調整した方が良い。

八 雲 町 シェルブールすがわら

80.0

80.0 道規格基準コッペ切込

今 金 町 つ

ぶ

ら

屋

80.0

81.3 道規格基準角食

小 樽 市 平

野

商

店

79.7

81.0 道規格

基準コッペ

もう少し上火を強くした方が良い。天板の並べ方に注意した方が良い。
もう少しホイロ（最終発酵）を抑えた方が良い。

キ

谷

島

ム

製

製

ラ

パ

パ

倶知安町 中

屋

製

パ

ン

79.7

80.7 道規格基準角食

留寿都村 岩

崎

製

パ

ン

80.7

81.4 道規格基準コッペ

夕 張 市 阿

部

菓

子

舗

80.0

78.7 道規格

黒糖コッペ

岩見沢市 空

知

菓

子

舗

80.3

80.0 道規格

基準角食

堂

80.0

80.7 道規格

基準コッペ

舗

80.0

79.3 独自規格 独自規格角食

赤 平 市 山赤 平 市 石砂 川 市 伊

月
平

菓

川
豫

深 川 市 ミ޿ߚߛ߈߹ߔ

指

ヤ

幌

商

パ ン の 種 類 等

79.3 札幌規格 ソフトフランス

芦 別 市 芦10

今回の 前年度２
評価 回目評価名81.4

木古内町 北

3
空知

場
場

店

江 別 市 広

4
檜山
1
後志

工
工

札 幌 市 伊札 幌 市 札

9
渡島

ン

子
商

田

製

タ

店

80.0

80.0 独自規格 独自規格角食

菓

80.0

80.3 道規格

基準角食

ニ

80.7

79.0 道規格基準コッペ

奈井江町 京

屋

製

菓

80.6

81.3 道規格基準コッペ

栗 山 町 栗

山

製

菓

79.6

79.0 道規格

バターコッペ由 仁 町 寿

々

喜

屋

78.9

79.7 道規格

基準コッペ

場
場

名

旭 川 市 デ

ン

マ

ル

川

製

今回の 前年度２
評価 回目評価

パ ン の 種 類 等

ク

80.7

81.4 独自規格 独自規格米粉豆パン

菓

81.4

82.0 道規格士 別 市 美

吉

屋

製

海

菓

79.0

79.4 独自規格 独自規格バターパン

屋

81.0

83.0 道規格

香

房

79.7

79.3 独自規格 独自規格ロールパン

上 川 町 ひ

め

や

製

パ

ン

79.7

78.6 道規格

黒糖コッペ

富良野市 エ ク ゥ エ ー ト 富 良 野

79.3

80.0 道規格

黒糖コッペ

剣 淵 町 池舗

80.4

83.0 道規格

バタークープ堂

81.0

81.3 道規格

黒糖バンズ

品

78.7

78.0 道規格基準ねじり

羽 幌 町 タ チ ハ ラ ベ ー カ リ ー
2宗谷
稚 内 市 寺
江
食
品
1
オホーツク
北 見 市 日 日 ベ ー カ リ ー

80.3

80.5 道規格

基準角食

81.0

80.3 道規格

ミルクパン

81.7

80.4 道規格

基準コッペ

田

菓

美 深 町 花留 萌 市 三子

月
嶋屋

網 走 市 オ

食

ピ

ス

80.4

美 幌 町 ベ ー カ リ ー ほ そ か わ
北 見 市
パ（留 辺 蕊）
北 見 市
安
（常
呂）

成形時の生地の傷み。

ン

セ

81.7

79.4 道規格

黒糖バンズ

藤

製

パ

ン

所

80.7

80.8 道規格

バターロールト

遠 軽 町 ふじヤ
美が仕込みが少し硬い発酵させた方が良い。もう少しミキシ
ングをかけた方が良い。

焦げがついていたので焼成前後に天板を確認した方が良い。
仕込が硬いので調整した方が良い。もう少し下火を抑えた方が良い。
焼成時間と火力の調整をした方が良い。もう少しミキシ
ングをかけた方が良い。
火力の調整をした方が良い。
オリエンタルC フード
もう少し発酵させた方が良い。火力の調整をした方が良 C- オリエンタル
い。
フード

パンチーム
形が均一になるようモルダーを調整した方が良い。パンクレディンの上面が潰れていた。
フロストスーパー

ハイオリコン C
もう少しホイロ（最終発酵）を抑えた方が良い。もう少し上火を強くした方が良い。

パ

ン

78.3

79.4 道規格

基準コッペ

パ

ン

78.6

79.4 道規格基準コッペ

焼成前後に天板を確認した方が良い。パンの底面が硬い。
ガス抜き不十分。仕込みが硬い。火力の調整が必要。焼成後冷却不足。

製

の

商

輪

光

76.4

78.7 道規格

基準コッペ

店

80.0

79.3 道規格

ごまコッペ

堂

79.3

79.3 独自規格 独自規格糖蜜パン

結着不良

登 別 市 栄

軒

林

製

パ

ン

79.0

80.0 道規格ココアツイスト

ガス抜き不十分。仕込みが硬い。焼成前後に天板汚れと並べ方を確認した方が良い。

登 別 市 今

澤

製

パ

ン

店

80.0

76.0 道規格ココアツイスト

天板に並べすぎないようにした方が良い。

伊 達 市 つ

る

製

菓

80.0

道規格

基準角食

もう少し上火を抑えた方が良い。

堂

82.0

80.6 道規格

かぼちゃうずまきル

78.0

78.0 道規格基準コッペ

もう少し発酵させた方が良い。少し仕込みが硬い。火力の調整をした方が良い。

ン

80.7

80.0 道規格

黒糖コッペ

天板油が少ない

清 水 町 手 作 り パ ン ア ン デ ィ

78.3

80.3 独自規格 独自規格バターロール

中札内村 おば

釧 路 町 釧路

根 室 市 畠山

根 室 市 山森や

豊 浦 町 松浦 河 町 ボ月ン

帯 広 市 林羅 臼 町 プ

デ

製

ー
パ

ら

C アンテー
特学
C アンテー
特学

発酵時間をもう少し抑えた方が良い。パン底上がりが気
になる。

パ

ン

80.7

78.7 道規格

ココアうずまき

パ

ン

79.7

78.4 道規格

バターロール

仕込が硬いのでもう少し加水した方が良い。焦げがついていたので焼成前後に天板を確認した方が良い。

菓

子

店

79.3

80.0 道規格基準コッペ

もう少し発酵させた方が良い。

製

パ

ン

77.9

78.9 道規格基準コッペ

少し下火が弱い。もう少しミキシングをかけた方が良い。

屋

78.0

79.0 道規格基準コッペ

もう少し発酵させた方が良い。少し仕込みが硬い。

80.0

独自規格スインブ 焦げがついていたので焼成前後に天板を確認した方が良80.0 独自規格
レッド
い。

学

給

両
リ

改良剤使用

パン給食がないため審査不可

ラ

中標津町 万
4
工場合計
63

79.0

フ

滝 上 町 東3釧路
1根室

基準バーガーパンレ

遠 軽 町 ハ大 空 町
す（東 藻 琴）9
胆振
室 蘭 市 松道規格項

バター横割バンズ

〜

5
日高
1
十勝

事

80.0 独自規格 独自規格バターパン もう少しミキシングをかけた方が良い。

ぷ

口当りが非常に良い。形が非常に良い。

摘

士 別 市 サ フ ォ ー ク（ ム ラ セ ） 79.3

ん

改良剤使用

指

黒糖コッペ

南富良野町 な

10
留萌

パ

工
工

名 寄 市 北（審査会の様子と講評などは当会ホームページ＝新着情報7月21日に掲載しています）

所 在 地

ン

旭 川 市 柳学校給食用パンの品質向上を図るため、平成26年7月4日（金）審査会を行いました。審査の結果を踏まえ、

教育局名

パ
所 在 地

エ

ー

ル

オリエンタルフード
FA301

オリエンタルフード
改良剤使用箇所合計
10※パン審査時に札幌規格と道規格配合は同等であると見て分類するが、札幌規格のレーズン及び豆パンは独自規格（その他パン）とする。
※角食は配合により分類。
（例）基準配合は「基準」、バターは「バター」、砂糖を増量する等独自の規格は「独自規格（その他パン）」にそれぞれ分類する。

もう少しホイロ（最終発酵）を抑えた方が良い。焼成前
後に天板を確認した方が良い。

※道規格と使用原材料が同じである、又は本表のパンの名称がバターパン等と道規格と同じ名称のものがあっても、配合比率が違うもの（増量・減量）は独自規格に分類する。
※今回審査のパンは 61 箇所が道産小麦粉 100％使用のパン。2 箇所が道産小麦粉に地元産米粉等を配合したパン。

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充実した日々の中で
年度
平成26

諭
栄養教
用
採
介
新規
員の紹
職
養
学校栄
谷村

歩美

札幌市立
篠路西小学校

チャンスを生かして国の二つの事業を受けた町に着任し、忙栄養教諭として働き始めて、あっという間よ」という子どもたちの笑顔と教職員、調理しい毎日を過ごしてきました。大変なことだに半年が過ぎました。わからないことが次々と出てくる中、教職員や調理員、管内の栄

員、先輩栄養士の皆様に支えられ、栄養職と思いましたが、子どもたちへ食の大切さを員として充実した日々を過ごしています。こ伝えていく上でこれらの事業は大きなチャン

養教諭の皆様に支えて頂きながら、毎日のの仕事をしていて、改めて食べることの大切スでもあると感じ、先 生 方や調 理員など業務にあたっています。

さを実感しています。食べることを大切にし「食べることが楽しい、大好き」という気持ちを育てるために、安全でおいしい給食と食

澁谷

一姫

東神楽町立
東神楽小学校指導に努めていきたいと思います。

恵まれた環境の中で

萬 かんな
釧路市立美原小学校

子どもたちの笑顔を励みに「今日の給食おいしかった！」「全部食べたふれあいを大切に様々な方の力を借りて、なんとか頑張っています。
念願の栄養教諭となり、子どもたちと給

新宮美沙紀
木古内町立
木古内小学校学校に行くと子どもたちが笑顔で話しかけてくれて、給食を「おいしい」と言ってくれ
る時がとても嬉しく、励みになります。今後

食時間を過ごせることはとても幸せです。食も子ども達が元気に成長し、食の大切さ楽を通して子どもたちの成長を支えながら、私しさを知ってもらえるよう給食づくり、食育

自身も日々精進していきたいと思います。

に取り組んでいきたいと思います。

挑戦し、さらに成長を食べることの楽しさのために「先生、今日の味噌汁の味、少し違った！」不安を抱えて働きはじめ早半年、現在は赴任してからあっという間に半年が過ぎま念願だった学校で働くという夢が叶い、と言う子どもに「気がついた？今日は煮干失敗することもありますが、子ども達とともした。本校には食堂があり、毎食全校生徒

大変嬉しく思っています。赴任当初はわからじゃなくて昆布と鰹節でだしをとったよ。」に食の大切さ、楽しさを日々感じながら仕が集まり食事をします。毎日生徒達の食事ないことばかりであわただしく毎日を過ごしと、子どもたちが給食を通じて食材や栄養事に取り組んでいます。時には、ダムウェーの様子を観察し、反省点や新たな発見が生ていましたが、先輩方、調理員さん、先生方に興味をもってくれる場面に心から喜びをターが突然動かなくなったり、ボイラーの不まれ、とてもやりがいを感じています。また温のご指導や子どもたちの笑顔に支えられ、感じます。

具合が生じたりする等、予期せぬ出来事もかい同僚に囲まれ、楽しく仕事をしていま

食習慣の基盤を形成する重要な時期に子どもたちと関わらせていただいているとい

北

千晶

札幌市立
美香保中学校

起こりますが、その度に調理員さんや先生方に支えられ、乗り切ることができました。

う責任を持ち、周りの方々に恵まれたこの環

今後も、安全でおいしい給食の提供に努

境で様々なことに挑戦しながら栄養教諭とめるとともに、子どもたちとのふれあいを大して日々成長していきたいと考えています。

比留間愛実
北海道
美深高等養護学校す。
業務に追われる毎日ですが、今後様々な

老松

愛香

札幌市立
上白石小学校

楽しく働くことができています。
給食管理の業務をこなすだけで精一杯だった一学期。二学期からは、食べることのことに挑戦し、沢山失敗しながらも成長して楽しさや大切さ、マナーなどを楽しく学んでいきたいと思います。

もらえるよう、食指導にも力を入れたいで切にしながら、食の素晴らしさを伝えていきす。

たいと思います。

子どもたちに必要な力を魅力ある給食づくりを渡部容子

小樽市立奥沢小学校

ひと声の大切さ

前向きに仕事を楽しんでたくさんの方々に支えていただきながら

給食センターのみなさんや学校の先生方

毎日失敗と反省を繰り返し、周囲の方々

小学校、センターともに非常に恵まれたあっという間の半年が経ちました。給食センに支えられ、わからないことだらけの仕事もに支えられながら給食提供を行っています。

職場環境の中で、たくさんの方に支えられターにいる時間がどうしても長くなってしま

半年何とかやってこられました。職場のみな

少しずつ給食時間の様子がわかるようになながら毎日を過ごしています。子どもたちにいますが、給食時間には学校に行って子どさんには感謝の気持ちでいっぱいです。まり、もっと給食好きの子どもを増やしたいとも顔と名前を覚えてもらい、給食指導の際もたち一人一人とふれあう事を大切にしてた、子どもたちの笑顔や「おいしい」という言思っています。今は給食管理に費やす時間に声をかけると苦手なものでも一口以上頑います。まだまだ給食業務で精一杯の毎日

葉に日々元気をもらい、この仕事にやりがいが多い状況ですが、これからは子どもたち

越智

彩乃

ら子どもたちに食を通じてたくさんの事を伝を感じています。
鹿部町立鹿部小学校
これからも安全で美味しい給食を届ける

えていける様、安全で魅力のある給食づくことに努め、子どもたちに必要な力をつけらりに全力で取り組んでいきたいと思います。

れる食育ができるよう精一杯頑張ります。

ですが、一つひとつの経験を大切にしなが

中島あきほ
標津町立標津小学校

が食事を楽しみ、より良い食習慣を形成することができるよう積極的に食育を行いたい

中田かおり
中標津町立
丸山小学校

張る子が多く、「ひと声の大切さ」を改めて感じます。
まだまだこなすことで精一杯ですが、一つ一つ着実にできることを増やしていけるようです。

経験を積み、それらの経験を反映させていわからないことが多く大変なこともありまきたいです。

すが、前向きに楽しんで仕事ができるよう頑張ります。

身近に感じる「食育」を

子どもの笑顔に元気をもらいながら

後藤智子

帯広市立栄小学校

毎日の積み重ねを大切に

子どもたちのためにがんばる

念願の栄養教諭として勤務することにな

栄養教諭として働き始め、あっという間に本校に着任してから半年がたち、多くのり、児童や先生、調理場の方々に支えてい半年が経ちました。センター職員や教職員方々に支えていただきながら業務を行ってただきながら、日々の業務にあたっていまの皆様に助けていただきながら、日々の業います。日々、様々な締め切りに追われ、さ働き始めた頃は、目の前の業務に精一杯す。調理場との兼務ですが、「給食おいし務にあたっています。

らに、学校給食と寄宿舎の食事の３食の管でしたが、周りの皆さんに支えられながら楽しく働く事が出来ます。子どもたちの「給かったよ！」と声をかけてくれる子どもたちの

給食センターの近くに中学校があり、毎理を行うため忙しい毎日です。でも、子ども

笑顔に元気をもらい、より一層頑張ろうとい

日生徒と一緒に給食を食べているため、反たちや先生方から「おいしかった！」と声をかう気持ちになります。これからも、安全でおいしい給食づくりに励み、子どもたちに食べることの大切さや楽しさを伝えられるよう、努力していきたいです。

山下千遥

島牧村立島牧中学校

応を直に感じ取ることができることも、やりがいにつながっています。
今後はおいしい給食の提供はもちろんのこと、「食」をより身近に感じてもらえるような食育に力を入れて取り組んでいきたいと山本

美緒

北海道星置養護学校

けてもらうことがとても嬉しいです。
まだまだ失敗も多く、未熟ですが子どもたちのためになる給食と食指導を行えるよ
うに努力していきたいです。

毎日があっという間に過ぎていく、充実した日々を送っています。

中元愛香

網走市立網走小学校

食おいしかった」「苦手なものも食べられた」と言う声を聞くたびに嬉しく思うと同時に、もっと食の大切さや楽しさを伝えていかねばと感じています。
これからも、毎日の積み重ねを大切にし、食育の充実をより進めていきたいです。

思います。

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地域とつながる食育を

八尾谷実季
富良野市立
富良野小学校

充実した日々の中で学ぶ

富良野市に来て半年余りですが、私の周素直で明るい子どもたちと、パワフルな調りには挑戦したいことを後押しして下さる先理員の皆さんに支えられ、中札内高等養護

輩や仲間がいて、感謝の毎日です。富良野

学校で勤務して早くも半年が経とうとしてい学校給食センターは、近隣町村を含む３市ます。毎日、新しい発見と反省で、学ぶ事が町村の給食提供をする珍しい施設ですの多い大変充実した日々を過ごしております。

で、学ぶ事が非常に多く、富良野に来る事ができ良かったと感じています。
多くの方のご指導を頂きながら、地域全

高橋ひとみ
北海道
中札内高等養護学校

体がつながる食育を一層深めていけるよう頑張りたいです。

十勝の美味しい食材を使った給食で、子どもたちの笑顔をみることは、本当にやりがいへと繋がります。これからも「食べる」と共に、興味や関心をそそる事が出来るような給食を提供していけるよう、努めたいと思います。

生徒たちと共に成長を風のように駆け抜けた半年でした。漠然とした不安を抱える日々でしたが、先輩栄養士の皆さんや調理員さんの存在の大きさに助けられ、周りの先生方の懐の大きさと生徒の明るい笑顔に支えられながらの毎日

山下

史織

札幌市立
平岡緑中学校を、絆を噛みしめながら過ごしています。
今後は安全で美味しい給食はもちろん、食べることの大切さや面白さなど、伝えたいことを形にして発信したい。努力を重ね、生徒と共に、自分も成長していきたいと思います。

お知らせ＆ご案内〜北海道栄養教諭
北海道栄養教 ・学校栄養職員冬季研修会〜
●目的
●主催
●後援
●日時
●場所
●内容

栄養教諭・学校栄養職員の資質向上を図り、
学校給食の充実、発展を目的とする。
北海道学校栄養士協議会
北海道学校給食研究協議会栄養部会
北海道教育委員会
平成 27年 1月8日 (木 )〜1月9日 (金 ) 13時受付開始
ホテルライフォート札幌 札幌市中央区南 10条西 1丁目 （TEL 011−521−5211）
・講演
・実践発表
「栄養教諭・学校栄養職員の行う食に関する指導」（胆振・日高地区、釧路地区）
・新製品開発報告 ・北海道教育委員会連絡北海道学校給食研究協議会
支部長・センター長等会議޿ߚߛ߈߹ߔ

●日時

平成 27年 1月9日
（金） 9時受付開始 9時 30分開催●場所

ホテルポールスター札幌 札幌市中央区北 4条西 6丁目 （TEL 011−241−9111）