いつもありがとうございます。
W13 青果発注書をお送り致しました。
御注文のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

・2024 年ゴールデンウィーク配信スケジュール
今年のゴールデンウィークの配信スケジュールです。
現状この予定で対応することになります。
本社休み・・・4 月 27 日～2 月 29 日、5 月 3 日～5 月 4 日
ターミナル休み・・・4 月 28 日・29 日、5 月 5 日・6 日
配信スケジュール
ｗ17、納品期間：4 月 22 日～4 月 29 日・・・
配信

：4 月 15 日(月)、締切：4 月 18 日(木)ｗ18、納品期間：4 月 30 日～5 月 6 日・・・
配信

：4 月 19 日(金)、締切：4 月 23 日(火)ｗ19、納品期間：5 月 7 日～5 月 13 日・・・
配信

：4 月 23 日(火)、締切：4 月 26 日(金)ｗ20、納品期間：5 月 14 日～5 月 20 日・・・
配信

：5 月 2 日(木)、締切：5 月 9 日(木)・コト POP【長崎県産 特別栽培 なんぶとまと・なんぶ新じゃがいも】

今週は、なんぶとまとの測定と、コト POP 作成を行いました。
ながさき南部さんの商品への販促物を、最近連続で作り続けているなぁ…と思っています。
共通で言える事になりますが、産地・島原半島の温暖で穏やかな気候は、幅広い農産物と相性が良い環境であり、「食感が良い」 という表現でまとめる POP が多いと感じます。
今回、なんぶとまとのコト POP に 「肉厚」 という言葉を入れていますが、この表現は測定で見られた現象を参考にしています。とまと・ミニトマトを一度に複数種類測定した時の事です。

トマト類の測定、つまりカロテノイド値を測定する際は、ミキサーでトマトを細かく液状にする必要があります。
複数個検体がある時は、1 種類ずつミキサーにかけて検査液を作る…
を繰り返します。
その作業を繰り返していると、なんぶとまと の検査液だけ、他よりもはやい速度でゼリー状になってしまっている事が分かりました。
不思議に思ったので調べてみると、食物繊維の一種・多糖類「ペクチン」が他の個体よりも多く含まれている事で、固まる速度が速くなっているのではないかと考える事が出来ました。
又、この「ペクチン」は、とまとの肉厚で独特な食感を生み出す要素の一種であるとの記載も有りました。
私たちは正式な研究所の検査員では無く、参考資料としての測定を行っている為、測定の具体的すぎる数値や結果を、販促物(特に売り場で見る物)へ記載する事を避けています。
(測定値には個体差があり、全商品への数値保証が出来ない為。)
ですが、今回のとまとのように、商品特徴・言葉表現の裏付けやキャッチコピーを考える際の資料として、測定を活用する事は出来ます。

毎週、発注書内で測定結果・レポートの記載が有りますので、商品販促の情報としてご活用いただければ幸いです。
今回、掲載したコト POP は、Dropbox にてダウンロード可能です。
又、随時 野菜・果物問わずコト POP を追加中です。是非、ご活用・ご検討ください。
(販促部:吉田紗知子)

・にんにくの一大産地化を目指す 養父養生にんにくの価値
先週、弊社の人気商品の一つ 『 兵庫県産 養父養生にんにく 』 シリーズを生産されている、兵庫ナカバヤシさんへ訪問してきました。
兵庫ナカバヤシさんは、今から約 50 年前に製本専門工場として、兵庫県養父市に事業を展開され、それ以降も製本事業を続けられていますが、春と秋の閑散期に、まとまった雇用を設けるため、にんにくの栽培事業を始められたのだそうです。

なぜ にんにくなのかというと、・養父市の気候の特徴が、にんにくの一大産地である青森県と似ているということ
・にんにくは、秋に植付け・春に収穫を行うので、ちょうど製本事業の閑散期にマッチしているということなのだそうです。
取り組むならば、本気でやろう という思いで、2015 年ごろからにんにく栽培を始められました。

気候の特徴というのは、まず、昼夜の寒暖差が大いということ。
山々に囲まれた土地で、山から山の間が非常に狭く、日が早く陰ることによって、その差が大きくなります。
また、冬には 1 日で 5、60cm ほども雪が積もることもあるのだそうで、そんな厳しい寒さによって、にんにく自体がグッと糖を蓄えます。
そして、山に囲まれているということは、そこから湧き出る水も、肥沃で澄んだものとなるということです。
実際、川の流れは青く透き通っていて、夏であれば飛び込みたくなるような綺麗さでした。
(写真撮ってくればよかった...)上記のように、青森県と気候の特徴が似ているということですが、青森県は、寒地系品種の 「ホワイト六片」 の栽培に適しているのに対し、養父市は、暖地系品種の 「金郷純白」 が適しています。というところから、一大産地 青森に気候の特徴が似てはいますが、そちらとは得意な品種が違う、というところが強みです。

ここまでは、美味しいにんにくができる理由として、気候条件をお話してきました。
しかし実際にお伺いし、インタビューさせていただいたことでわかりましたが、お伝えしたいのは、このにんにくの価値は、気候による美味しさだけではないということです。
その価値とは、兵庫ナカバヤシさんを中心とした、地域の繋がりによって、生み出されている美味しさであるということです。

●にんにくを栽培している畑
高齢化で農業を引退された周辺の方から借りたもの、耕作放棄地を再利用したものだそうです。
また、養父市はかつて水稲で栄えていた地域で、使用しなくなった田んぼから、畑へ変えた土地も多くあります。

●地域ぐるみで栽培
個人の農家だけでなく、周辺の企業にも呼びかけ、ナカバヤシさんと同じように、閑散期の雇用・収入になればと、にんにく栽培を共にされています。
栽培内容や農法も、定期的に勉強会を開くことで統一・成長しながら、毎年試行錯誤して栽培をしています。

●堆肥も地元産
水はけの悪い田んぼから、水はけのよい畑へ変えるのは一筋縄ではいかず、堆肥を上手く使用して、変えていくのだそうです。
その堆肥も、地元の堆肥センターで作られたもの。
あのブランド牛、但馬牛の牛糞堆肥なんだとか。

3 点挙げましたが、先に述べたように、にんにく栽培を通じて、周辺の地域とコミュニティが形成され、その繋がりの中から生まれている美味しさなんです。

インタビューさせていただいた際、より良いものを作るために、様々な挑戦をする姿勢が、ひしひしと伝わってきました。
商品の訴求点はもちろんですが、上記の熱意や、その商品の背景など消費者に商品を、より身近に そして価値を感じてもらえるような、そんな情報を販促物として発信していきたいと思っています。
(販促部：渡部智加)

・長崎県 特別栽培 なんぶ新玉ねぎ

新じゃが芋も新玉ねぎも取扱がスタートし春がきたなと思う時期になりました。
気温も先週の九州は日中は半袖で十分な暖かさがあったようで、大阪でも土曜日は 20℃ほどになり春うららな気分になってきました。
新玉ねぎと聞くとやっぱりサラダ系の生食をメインとした食べ方を多くイメージしてしまうかもしれませんが、思いのほか加熱した調理をすることも意外とおススメなんです。
コト POP にあるように輪切りにしたステーキにしても甘く美味しいし、皮を剥いた新玉ねぎを丸ごと鍋に入れたコンソメスープにしても絶品です。

話の角度が全く変わってしまうのですが、この新玉ねぎの価格決めを定量パックでの価格やパック量目での価格を設定するのではなく、長芋や南瓜の様にグラム販売をすることを提案します。
アルファーでのパック商品をしいれてしまうとそこには、アルファーでの人件費や歩留まりが内訳られていたり、原体仕入れをしインストアでパックすれば、店の人件費と歩留まりを計算しなくてはなりません。
しかし、1 玉パックでも 2 玉パックでもグラム販売することで、パートさんの人件費は最小限に抑えられるうえに、歩留まりに関しては不良が出ない限りはほぼ 100％。
お客さま目線からでいうと、1 玉や 2 玉パックと様々な玉数でパックしてある方が、その人の家族構成であったり、献立による使用料に見合う量をサイズ関係なくグラム販売している方が選びやすいと思います。
逆に 1 玉が〇〇円 2 玉パックが〇〇円という商品を作ってしまうと、品質とサイズがその人が価格とのバランスが納得できるものが見つかるまでひっくり返されてしまう可能性があります。
インストアパックにすることで得られる粗利額は増える見込みがあるうえに、パックする人件費は最小限に抑えつつ歩留まりのロスまでも限りなくゼロに近付ける施策になります。
既にこのことに気が付かれ実践され結果を出されている企業さまがあります。

原体仕入れインストアパックには、見えないロスが存在しており実はそれが利益増加に直結しているのですが、見えている方も多いと思いますが、やはり人員不足の問題で敬遠されているのだと考えています。
人員不足は結果が出ないうちは増員が許可されにくいのですが、結果さえ出せてしまえば、上層部からの許可は得やすくなってくると思っております。
このグラム販売は、お客さまからの需要にも応えることができ、そのうえで人員不足解決への道も見つけられる施策にもなっております。
今年の新玉ねぎはグラム販売がおススメです。（有安海）

・大葉の袋変わります
本日３月１９日発送分より、大葉の袋が写真のデザインに変わります。
本来であれば先週の時点で告知するべきだったのですが、もれてしまいました。誠に申し訳ございません。
JAN コードなどは一切変更はございません。
一部のお客様では既に変更させていただいていますが、弊社のコンセプトの一つである、生産者の顔が見える商品へのパッケージ変更です。

左のパッケージから右のパッケージとなります。
宜しくお願い致します。

・高橋さんの新ジャガイモのピザ風レシピ
ようやく作れました。
なので再度レシピを載せつつ写真で説明していきます。
まず、じゃが芋の芽取り。
その後、じゃが芋を薄くスライスしていきます。
厚さは好みがあるので人それぞれで OK。
その後、じゃが芋のみフライパンに乗せて火を通します。
我が家ではあまり油は使わないため、フライパンホイルシートを敷いてから焼いていきます。

爪楊枝でも菜箸でもすっと刺せれば火が通っています。
あとは火が通ったじゃが芋の上に、ピザソース（ケチャップでも可）、チーズ、好みの具を載せて再び焼くだけ。

芋がホクホク、チーズ伸び～で美味しかったです。
個人的にはピザソースよりもケチャップの方が美味しかったとは思います。
今回使用したのはじゃが芋３L、ピーマン二つ、チーズ、ピザソース。
これで２～３人分くらいの量かなと思います。
玉ねぎのスライスを使えばもっと美味しかっただろうなと、食べてから思いました。
このレシピ、実に簡単で面倒なことといえばじゃが芋をスライスするくらいでした。
芽取りはじゃが芋が大きいおかげでわりとすんなりできます。

これが M サイズだったとしたら嫌になるだろうから、もしやるにしても大きいサイズでやるのをお勧めします。(吉田麻衣)

・今週の測定結果■宮崎県産 野中さんの誠のチマサンチュ

野中さんが栽培する、チマサンチュを測定しました。
前回は、2023/12/12 に測定を行っています。
チマサンチュは、リーフレタスの一種で、日本では昔から「カキチシャ」と呼ばれて栽培されています。
近年は焼肉等を始めとした韓国料理に使用される事から、「チマサンチュ」呼びが一般的です。
糖度は 6.5 と、前回の 4.1 とくらべて高く、さらに過去アルファーで測定したチマサンチュの中で一番高い糖度数値になっています。
硝酸態窒素は 786.5 と、前回の 560.5 と比べ、高い数値が検出されています。
2021 年に同じ 6.0g の個体の測定を行っていますが、硝酸態窒素数値も 781.0 と今回測定と近い数値になっていました。
ですので、特別に高い数値では無いと考えられます。(吉田紗知子)

・新登場
宮崎県産 特別栽培 山内さんの新玉ねぎ・商品案内変更
新登場予定商品追加
宮崎県産 特別栽培 大葉・誠の香り・・・パッケージ変更
長崎県産 特別栽培 なんぶ新じゃが芋・・・在庫僅少
熊本県産

木下さんの濃厚ミニトマト・・・収穫量減少

北海道産

和田さんのインカのめざめ・終了

・４月新登場予定
沖縄県産 特別栽培 粟野さんのピーチパイン・・・w１５より新登場予定
沖縄県産 特別栽培 粟野さんのスナックパイン・・・w１５より新登場予定
鹿児島産 特別栽培 与論の新物里芋・・・w１６より新登場予定
鹿児島産

高橋さんの新じゃが芋・・・ｗ16 より新登場予定

鹿児島産 特別栽培 南国与論の新物里芋・・・ｗ16 より新登場予定
熊本県産 特別栽培 吉田さんのしらぬい・・・ｗ16 より新登場予定
長崎県産 特別栽培 なんぶプリンスメロン・・・ｗ18 より新登場予定
・５月新登場予定
山形県産 特別栽培 遠藤さん達の行者菜・・・ｗ18 より新登場予定
長崎県産 特別栽培 なんぶイエローメロン・・・ｗ19 より新登場予定

それでは、今週も御注文のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
有限会社アルファー
吉田清一郎