172No.

2024 夏季

カウ・ベル 全酪連購買事業情報紙

世界一受けたい酪農講座

乳牛への油脂給与をいつ止めるべきなのか
トム・タルーキー博士 Dpl ACAN
AMTS社 代表取締役 兼 最高経営責任者

酪農産業と環境問題
ラリー・Ｅ・チェイス 技術顧問

大場真人の技術レポート

牛床上の風速とヒート・ストレス

原料情勢／粗飼料情勢

原料情勢

Feed Ingredients
令和6年7〜9月の牛用飼料価格について▶▶主原料
主原料である米国産とうもろこしは、6 月 12 日の米国農務省の需給予想において、2024 年
産の生産量は 148 億 6,000 万ブッシェル（3 億 7,746 万トン、前年比 96.9％）、単収は 181.0
ブッシェル / エーカー、総需要量は 148 億 500 万ブッシェル（3 億 7,606 万トン）、期末在庫は21 億 200 万ブッシェル（5,339 万トン）、在庫率は 14.20％と発表されました。
シカゴ定期は米国の天候相場に入り、主要産地における降雨により作付け進捗が例年に比べて遅延していることから、前期に比較し強含みで推移しています。

▶▶副原料
大豆粕は、ブラジル南部の洪水により大豆の供給に懸念が生じていることから、相場は高騰しています。
糟糠類については、グルテンフィードは国内スターチメーカーが稼働期にあるものの、中国産の発生量が減少していることから相場は前期に比較し上昇しています。ふすまは発生量と需要量が均衡していることから、相場は横ばいで推移しています。

▶▶脱脂粉乳
脱脂粉乳は、中国、東南アジアの需要とオセアニア、欧米の供給が安定していることから、相場は横ばいですが、為替円安により原料価格は強含みに推移しています。

▶▶海上運賃海上運賃は、原油価格の上昇や、南米や豪州からの中国向け貨物の荷動きが活発なことから、強含みで推移しています。

▶▶外国為替
為替相場は米連邦準備制度理事会による早期利下げと日銀による早期利上げ観測が後退し、日米金利差が縮小しないこと等から、円安ドル高が進行しています。
──────────────────────────────────────────────
本会が供給する牛用飼料（配合・哺育）につきまして、下記のとおり価格を改定することと致しましたので、ご案内申し上げます。

1. 改定額（令和 6 年 4 ～ 6 月期対比）（1）牛用配合飼料 トン当たり   2,750 円値上げ（全国全銘柄平均）（2）牛用哺育飼料 トン当たり 35,000 円値上げ（全国全銘柄平均）記

ただし、改定額は地域別・品目別・銘柄別に異なります。

2. 適用期間

令和 6 年 7 月 1 日から令和 6 年 9 月 30 日までの出荷分

3. 安定基金（一社）全国畜産配合飼料価格安定基金からの価格差補塡金の交付については、令和 6 年
10 月中下旬頃決定されます。なお、発動となった場合の交付日程は従来通りとなります

2

COWBELL◦ No.172 夏季号 2024.7

粗飼料情勢HAY Business
令和6年6月10日▶▶北米コンテナ船情勢
北米西海岸航路は乗継航路を含めて主要な本船スケジュールの乱れが続いており、遅延が発生しています。特に、スエズ運河近くの紅海での混乱が大きく影響し、アジアの主要乗継地であるシンガポール港や釜山港では混雑が相次ぎ、慢性的なコンテナ不足や遅延に拍車をかけています。船会社はスケジュール調整のためにブランクセーリング（抜港）や一部の長距離航路を欠航する対応をとっていますが、状況の回復までは時間が掛かる見込みです。
また、11 月の米国大統領選挙の結果次第では、中国から米国への貨物に関税をかける可能性もあることから駆け込み需要も増加しています。
カナダでは鉄道労働組合（TCRC：Teamsters Canada Rail Conference）とカナディアン・ナショナル鉄道（CN）および、カナダ太平洋カンザスシティ・サザン鉄道（CPKC）の労使交渉が難航しています。TCRC 側は投票によりストライキ実施権を獲得しましたが、具体的な日程は確定しておらず、進展がない状況が続いているため、注視が必要です。

▶▶ビートパルプ《米国産》
産地では天候不良により一部遅れていた 24-25 年産ビートの播種作業が終了しています。ビー
トパルプの市場については堅調な米国内需に加え、ヨーロッパからの引き合いもあり順調に出荷されています。

▶▶米国乳価について

3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1月
2月
3月
4月

USDA（米国農務省）の発表に
US Milk Price Class III
よると、乳製品市場は世界的な物
26
価上昇の影響で停滞しており、そ2422の多くを占めるチーズの需要が20低迷しています。4 月の全米平均
18
クラスⅢ乳価（チーズ向け乳価） 16
は 100 ポンドあたり＄15.50 と14
122022 年 5 月（$25.21）をピーク
10に減少しています。乳価の低迷に
より米国内の酪農家は積極的に買
2022年
2023年
2024年
付をすることができず、アルファルファの産地相場は落ち着いてい（出典：USDA 全米平均クラスⅢ乳価 単位：米国ドル/100ポンド）
ますが、今後の乳価や作況次第では需要が変化する可能性もあり注視が必要です。

▶▶アルファルファ《ワシントン州》
主産地であるコロンビアベースンでは、1 番刈の収穫作業が終盤を迎えています。降雨被害を受けた圃場
や、冷涼な気候の影響で乾燥期間が長引いたことにより過乾燥や色褪せた品質も発生していますが、葉付が良く色目が良好な上級品が多く収穫されています。産
地相場は米国内の乳価も低迷していることから需要は停滞しており、一部の生産農家は 1 番刈終了後に24年産1番刈アルファルファ キュアリング（乾燥）中の圃場
トウモロコシや豆類に転作すると予想されています。
（5月下旬コロンビアベースンにて撮影）

No.172 夏季号

2024.7◦ COWBELL

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《オレゴン州》
オレゴン州南部クラマスフォールズでは 1 番
刈の収穫作業が開始されています。24 年は干ばつによる水問題もなく、生産への影響はない見通しです。
同州中部クリスマスバレーでは 5 月に入っても最低気温が氷点下になるほど冷涼な気候が続
米国西部州における5月下旬の干ばつ状況の比較
いており、収穫作業は 6 月下旬から開始される
左から2024年、中2023年、右2022年見込みとなっています。高成分品質を求め米国内色が濃い（赤）ほど干ばつが深刻な状況の買付業者や輸出業者との買付競争も激化する（出典：Drought Monitor ）ことから相場上昇が懸念されています。
《カリフォルニア州》
カリフォルニア州南部インペリアルバレーでは、春先の冷涼な気候により収穫作業全体に遅れが出ていますが、現在 3 番刈の収穫が終盤を迎えており、圃場によっては 4 番刈の収穫が開始されています。3
番刈は上級品～中級品までの品質が発生していますが、産地での気温も上昇し始めていることから、直近で収穫された品質は低下しており中級品～低級品の発生が中心となっています。5 月に引き続き、米国内の酪農家は乳価が低迷していることもあり必要分のみ買付している程度で、輸出向けについても積極的な買付は行われていませんが、中東向けで高成分な品質の引き合いが出てきている状況です。
インペリアルバレー灌漑局の発表によると、5 月 15 日時点でのアルファルファの作付面積は144,365 エーカー（前年同期は 152,480 エーカー）で前年同期比 95％と減少しています。
《ユタ州》
産地では 1 番刈の収穫作業が行われています。冬季期間に十分な
降雨、降雪があったことで干ばつ状況も改善され、生産環境は好転しており、このまま良好な天候下で収穫作業が進めば良品が多く発生する見込みです。24 年産は生産周期によりアルファルファへのク
ロップローテーション（輪作）が多く、作付面積、生産量は増加する見込みです。産地での未成約在庫は中～低級品が中心で、上級品につい24年産1番刈アルファルファ圃場ては近隣州からの引き合いもあり限定的です。

▶▶米国産チモシー（5月中旬ユタ州にて撮影）

主産地であるワシントン州コロンビアベースン及びエレンズバーグでは、1 番刈の収穫作業が開始されています。相場の低迷から 1 番刈収穫後に豆類やジャガイモへの転作が予想されていることに加え、貯水池の水不足の影響からエレンズバーグで夏期以降に取水制限が行われると見込まれており、2番刈生産量の減少が懸念されています。
また、米国内の馬糧向け需要も堅調に推移していることや一部の輸出業者が保持していた繰り越し
在庫の出荷目途もついていることから、生産より需要が上回り、産地相場高騰の一因になり得ることも考えられるため注視が必要です。

▶▶スーダングラス
主産地であるカリフォルニア州南部インペリアルバレーでは、現在 24 年産の収穫作業が順次開始
されています。1 番刈の収穫作業終了後、2 番刈に進むかどうかは相場次第と考えている生産者も多く、2 番刈での発生が多い中～低級品の発生は限定的になる見込みです。23 年産の在庫に加え、未だに 22 年産の旧穀在庫を抱えている輸出業者もいるため作付面積の減少による供給力に懸念はありま
せんが、今後の相場次第では今期の生産量と繰り越し在庫より需要が上回ることも考えられるため注視が必要です。
灌漑局の発表によると、6 月 1 日時点の作付面積は 14,371 エーカー（前年同期は 24,704 エーカー）となっており、前年同期比 58％と、低水準での推移が続いています。

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COWBELL◦ No.172 夏季号 2024.7

HAY Businessエーカー
60,0002022 年2023 年
2024 年
過去 10 年平均

50,00040,00030,00020,00010,0000
３月15日 ４月１日

４月15日 ５月１日

５月15日 ６月１日 ６月15日 ７月１日

７月15日 ８月15日 ９月15日

インペリアルバレー スーダングラス作付面積推移（単位：エーカー）▶▶クレイングラス（クレインは全酪連の登録商標です）
主産地であるカリフォルニア州南部インペリアルバレーでは、1 番刈の収穫作業が終盤を迎えており、圃場によっては 2 番刈の収穫が開始されています。これまで収穫された 1 番刈の品質は良好で柔ら
かな上級品が大半ですが、一部春先の冷涼な天候で草が伸び切らず成熟した中級品も発生しています。
灌漑局の発表によると、5 月 15 日時点の作付面積は 21,353 エーカー（前年同期 22,170 エーカー）となっており、前年同期比 98％とやや減少しています。
日本向けの出荷は安定していますが、韓国向けでオレゴン産ストローの在庫が限定的ということもあり代替としての需要が増加しています。
ファロープログラム（休耕地政策）について、政府当局内での協議は最終局面を迎えていますが、実施の有無については未だ決定されていません。

▶▶バミューダ
主産地であるカリフォルニア州南部インペリアルバレー灌漑局の発表によると、5 月 15 日時点の作付面積は 66,447 エーカー（前年同期：64,852 エーカー）で前年比 102％とやや増加しています。
現在、バミューダヘイ 2 番刈の収穫作業が開始されており、米国内馬糧向けに取引されています。
ストロー生産は種子収穫が終了した圃場で 6 月中～下旬から開始される見通しで、安価な繊維源としての需要も増加しており荷動きは堅調に推移しています。

▶▶カナダ産チモシー
主産地であるアルバータ州南部レスブリッジ地区では土壌の水分状態を危惧する声も出ていましたが、4 月下旬以降、降雨に恵まれ土壌状態は良好で、1 番刈の収穫は 7 月中旬頃から開始される見込みです。
同州中部のクレモナ地区では昨年、干ばつや降雨の影響で良品は限定的となりましたが、土壌状態も良好なことから良品の生産が期待されています。産地在庫はカナダ国内の酪農家からの引き合いが堅調ということもあり限定的です。

▶▶豪州産オーツヘイ・ウィートストロー
24 年産のオーツヘイの播種作業は最終盤を迎えています。春先までの降雨不足による影響で圃場は乾燥していましたが、5 月から西豪州の多くの地域で降雨があり、6 月に入っても東豪州や南豪州で降雨が続いたことで生育期のオーツヘイにとって恵みの雨となっています。今後、降雨が続けば生産に問題はない見通しですが、乾燥した気候が続くと収量への影響も危惧されることから注視が必要です。
韓国および台湾向けの輸出量は例年をやや上回る水準で堅調に推移しており、中国向け出荷については海運の乱れもあり少々停滞しています。
豪州海運情勢については紅海問題やアジア地域の積替港に残留している大量のコンテナの影響により、本船スケジュールの乱れが続いています。多くの船社はブランクセーリング（抜港）や寄港スケ
ジュールの調整を通して正常化に努めていますが、解決には時間が掛かる見通しです。

No.172 夏季号

2024.7◦ COWBELL

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大場真人の技術レポート

牛床上の風速とヒート・ストレス
カナダ アルバータ大学

乳牛栄養学

はじめに

教授 大場

真人 博士

快指数（気温と湿度から算出）が高まるにつれ、一日あたりの横臥研究の概要

ヒート・ストレスが乳牛の生産時間が最大 3.3 時間ほど減少してこの研究では、扇風機を使用し性に与える悪影響は広く知られてしまうと報告している研究データなかった時、扇風機を 60％の出力います。ヒート・ストレス下の牛があります。

で使用した時、100％の出力で使は乾物摂取量が下がり、乳量や受ヒート・ストレス下でも乾物摂用した時の三つのマネージメント

胎率も低下します。アメリカの酪取量を維持するために、飼槽エリを比較しました。フリー・ストー

農産業は、ヒート・ストレスによ

アにソーカーや噴霧器を設置してル牛舎は片側 2 列の対頭タイプのり一年あたり約 1300 億から 2300いる農場があります。これは効果もので、小さなペンがたくさんあ億円の損失を被っているという的な暑熱対策ですが、当然のこと

る構造になっています。それぞれ

統計データもあります。ヒート・ながら、横臥時間を増やす効果はのペンに 2 列 8 ストール（合計牛ストレスを軽減するため、様々なありません。横臥時間は乳生産に

床 16）があり、その上部に天井か飼養管理技術が研究されていまとって非常に重要です。乳牛は横ら吊るすタイプの扇風機を二つすが、「フリー・ストール牛舎の牛臥しているときに、より多くの血（それぞれの列に扇風機が一つ）

床上の風速の効果」を評価した研液を乳腺に振り向けられるからで設置しました。供試した乳牛は、究がウイスコンシン大学で行わす。ヒート・ストレス下でも、十分

乳 量 34kg/ 日 以 上 の 128 頭 の 受れ、昨年 12 月の Journal of Dairy

な横臥時間を確保するための一胎牛で（平均乳量：43kg/ 日、平Science 誌に掲載されました。今

つの方法は、扇風機を使って、フ均 泌 乳 日 数：228 日 ）、16 頭 / ペ

回の技術レポート、その研究論文

リー・ストールの牛床のエリアにンで 8 グループに分けて飼養しまの内容を解説を交えながら紹介し風を送ることです。しかし「扇風した。実際の風速データを表 1 にたいと思います。

機で風を送る・・・」と言っても、まとめました。

扇風機の設置間隔、角度、風速な

この試験では、各ペン六つの牛どにより、その効果は一定ではあ

床上で風速を計測しましたが、あこの研究のユニークな視点はりません。ここで紹介する研究でる程度のバラつきがあることが「ヒート・ストレス下でも横臥時は、横臥している牛の高さ（床か分かります。扇風機からの風が直間を長くする」ことを目標に行わら 50cm）での風速が、乳牛の横臥接あたる牛床とそうでない牛床れた点です。ヒート・ストレス下

時間や生産性にどのような影響をで一定の差がありますが、風速のの乳牛は横臥時間が減り、起立時与えるのかを評価しました。それ平均値をとると出力 60％の時の間が増えます。それは、体内に溜では、その研究内容を詳しく見てが 1.7m/ 秒で、出力 100％の時がまった熱を放散させるためです。

みましょう。

2.4m/ 秒になりました。あと一点、

ヒート・ストレスと横臥時間

乳牛は横臥しているときに、周りに晒す体表面の面積が少なくなり、体内の熱を溜めこんでしまい

表1

試験中の牛床上の風速（m/秒）

ます。しかし、起立することにより、脚の間や腹の下にも空気が入り、より多くの体表面を周りに晒し、体内に蓄積された熱を放出することができます。そのため、ヒート・ストレス下の牛は、横臥時間を減らそうとします。牛舎内の不6COWBELL◦ No.172 夏季号 2024.7

床上 0.5m 平均
床上 0.5m バラつき
床上 1.5m 平均

扇風機不使用

出力60％

出力100％

0.4

1.7

2.4

0.3～0.5

1.0～1.9

1.4～3.4

0.5

3.2

3.9

注目したいのは、床上 0.5m（横臥図1

している牛の高さ）の風速が、床

扇風機の出力と横臥時間
17

風速の 53 ～ 62％しかなかったこ

16とです。扇風機の設置する場所や15

角度次第で、この差はもっと大きくなることが考えられます。横臥時間を長くするうえで大切なのは、横臥している牛の高さでの風

横臥時間、／日

上 1.5m（立っている牛の高さ）の速です。牛舎内を歩く人間が感じ

A
A

14
13

B

12
11
10

る風速と、横臥している牛が感じ

扇風機なし
扇風機出力 60%
扇風機出力 100%60

65

る風速が異なり得ることを認識しておくのは大切だと思います。
試験は 6 月から 8 月にかけて

70

75

80

85

1 日の最大不快指数（温湿度指数）
図2

扇風機の出力と膣内温度行われましたが、試験期間中の平均気温は 22.0 度（バラつき範囲：

40.2
40

28.2 度（ バ ラ つ き 範 囲：19.2 ～39.8

33.9 度）、平均最低気温は 15.7 度

39.6（バラつき範囲：6.1 ～ 22.1 度）でした。ウイスコンシンはアメリカ北部にある州です。真夏とはいえ、それほど深刻なヒート・ストレスではないようです。

膣内温度13.3 ～ 28.8 度）、平均最高気温は機の出力（0、60、100％）が乳牛の

A

39.4
39.2
38

B
B

38.8
38.6
60

65

70

75

80

85

1 日の最大不快指数（温湿度指数）

乳牛の反応
不快指数が高まるにつれ、扇風

扇風機なし
扇風機出力 60%
扇風機出力 100%

不快指数から牛の横臥時間が減り

ご覧ください。扇風機を回さない始めることが分かります。

場合、前日の最大不快指数が高く反応に与えた影響をまとめまし

それでは、牛の体温にはどのよ

なるにつれ、乳量が最大約 4kg/

た。まず横臥時間です（図 1）。一

うな影響を与えるのでしょうか。

日ほど低下しています。扇風機の日の最大不快指数が 70 以下であ

膣内温度のデータを図 2 に示し

出力に関係なく、扇風機を回してれば、扇風機を回す・回さないにました。扇風機の出力に関係なく、いる限り、乳量を維持できること関係なく、一日あたり 13 ～ 14 時

扇風機を回している限り、体温はが分かります。ここまでのデータ

間の横臥時間を確保していること上昇しませんでしたが、扇風機をを見る限り、扇風機の出力に関係が分かります。しかし、それ以上止めると、不快指数が高くなるになく、扇風機を回して、少なくとの不快指数になると、扇風機を回つれ、体温が上昇しています。牛も風速 1m/ 秒の風が横臥中の牛さなければ、横臥時間が減ってしは横臥時間を減らして起立時間をにあたるようにすれば、体温の上まうことが分かります。不快指数増やすことで、体内の熱を外に放昇を防ぎ、横臥時間や乳量の低下というのは、温度と湿度から計算

とうとしますが、それだけでは十を防げることが理解できます。

される値です。ちなみに、温度が分の放熱を行えないことが理解で25 度でも湿度が 80％であれば不きます。

快指数は 74.9 です。これくらいの次に乳量への影響です。図 3 を

この試験データから導き出せるのは「すべての牛床の 0.5m の高さで、少なくとも 1m/ 秒の風を送No.172 夏季号

2024.7◦ COWBELL

7

Nutrition＆Management

ることにより、ヒート・ストレス

図３ 扇風機の出力と乳量を軽減できる・・・」という結論
48

は注意が必要です。この試験期間

46

中の最低気温のバラつき範囲は

44

6.1 ～ 22.1 度でした。真夏とはい42

え、十分なナイト・クーリングが期待できる飼養環境であり、乳牛は深刻なヒート・ストレスを感じ

乳量、kg/日

かもしれませんが、データ解釈に

40
38
36
34

なかったと考えられるからです。

32
60

もし、ヒート・ストレスがひどけ

A
A
B
扇風機なし
扇風機出力 60%
扇風機出力 100%65

れば、1m/ 秒の風速では足りないかもしれません。
参考までに、この試験では不快

70

75

80

85

前日の最大不快指数（温湿度指数）

図４ 扇風機の出力と乾物摂取量

指数は乾物摂取量に興味深い影響
32

その当日の乾物摂取量に影響を与30

えませんでしたが、翌日の乾物摂取量を低下させました。図 4 をご覧ください。扇風機を回さない場
合、前日の最大不快指数と乾物摂取量の間にハッキリとした負の相関関係があることが分かります。
前日の最大不快指数が 80 を越え

乾物摂取量、kg/日を与えました。最大不快指数は、

28
26
24
22
20
60

扇風機なし
扇風機出力 60%
扇風機出力 100%
65

70

75

80

85

前日の最大不快指数（温湿度指数）

ると、乾物摂取量が約 4kg/ 日も低下しました。しかし、扇風機を60％の出力で回せば、乾物摂取量の低下は約 1.5kg/ 日くらいです。
さらに、扇風機を 100％の出力で回せば、乾物摂取量の低下は全く

まとめ

レス時の乳量の低下を防ぐことが出来ます。ヒート・ストレスがひ軽いヒート・ストレスであってどくなれば、扇風機の出力を上げも、その悪影響を軽減するためにて、さらに強い風を送るメリット

前日の気温・湿度が高くても、扇は、横臥中の牛（牛床上 0.5m の高もあるかもしれません。人間が牛風機からの風が強ければ、横臥中さ）に、少なくとも 1m/ 秒の風が舎内で感じる風速と、横臥中の牛に十分の放熱ができることで、翌あたるようにすべきです。そうすが牛床で感じる風速は違います。

日の食欲を落とさずに済むのかもることで、横臥時間だけでなく乾横臥中の牛に十分の風があたってしれません。ヒート・ストレスがひ物摂取量も維持し、ヒート・スト

いるか確認する必要があります。

ありません。

どくなり不快指数が 85 を越えるよ
うな環境になれば、乾物摂取量の低下は乳量にも悪影響を与えるはずです。不快指数に応じて、乳牛が生産性を維持するのに必要な風速も高くなることが考えられます。
8

COWBELL◦ No.172 夏季号 2024.7●引用文献
Reuscher, K. J. N. B. Cook, T. E. da Silva, M. R. Mondaca, K. M. Lutcherhand, and J.M.C.
Van Os. 2023. Effect of different air speeds at cow resting height in freestalls on heat stressresponses and resting behavior in lactating cows in Wisconsin. J. Dairy Sci. 106:9552–9567.
https://doi.org/10.3168/jds.2023-23364

世界一受けたい

酪農講座
乳牛への油脂給与をいつ止めるべきなのか
When should I stop feeding
トム・タルーキー博士 Dpl ACAN
fats to my herd?

AMTS社 代表取締役 兼 最高経営責任者

いつ、どれくらいの期間、どのタイプの油脂を乳牛に給

脂肪には多くの異なる脂肪酸が含まれています。炭素が与するかという疑問は重要な課題です。我々は長い間、14個以下の脂肪酸は、牛が鎖の基材となる酪酸（C4）に油脂の添加をエネルギーの補給として捉え、泌乳初期あ酢酸（C2）をくっつけ、一度に炭素を2個ずつ追加するこ

るいはピーク時の高泌乳牛への給与が適していると考えとで作り出されます（デノボ脂肪酸）。炭素が18個以上脂ていました。
ところが、ここ十数年で多くの研究が油脂だ

肪酸は飼料に由来しています。同じことが体脂肪にも当けでなく、油脂の脂肪酸組成に注目し始めた結果、我々てはまりますが、グルコースや乳酸も脂肪組織では脂肪の認識は大きく変化してきました。手短に説明すると、油酸に変換されます。
これら脂肪酸のいくつかは、その作用

脂は炭素骨格（グリセロール）に様々な長さの脂肪酸（炭が明らかになりつつあります。例えば、ある脂肪酸は乳脂

素鎖；脂肪族カルボン酸と呼ばれる）が結合した構造をと肪を増加させ、別の脂肪酸は乳量を増加させ、全ての脂ります（図1）。
これらの脂肪酸に含まれる炭素同士の結肪酸はボディコンディションスコアを変化させる可能性が合の形は、単結合または二重結合、三重結合に分かれまあります。乳量の変化（さらに乳脂肪の変化）は、単にエネす。単結合のみで構成される脂肪酸を「飽和脂肪酸」とルギー供給が増えたというよりも、代謝が変化したというこ

呼び、1つの二重結合を含むものを「一価不飽和脂肪酸」とに関連しています。
これについてより深く知りたい人は、と呼びます。二重結合が2つ以上の場合は、「 多価不飽Journal of Dairy Scienceの論文を紹介しますので、
是

和脂肪酸」です（図2）。
このような結合の種類や炭素間非私に連絡してください！
というわけで、そろそろ本題の疑の位置によって、脂肪酸の形や安定性、さらには動物体問に戻りましょう。

内でどのように代謝されるかまで変化してしまいます。
そう、
この時点で非常に複雑な話ですよね。
我々が学んできたことの多くは、異なる脂肪酸がルーメ
ンで、そして牛の体内でどのように作用するかということ残念ながら、
これら質問に対する答えは簡単ではありません。私はいつも泌乳期間を通して全ての飼料メニューに油脂を添加します。
どうしてこの結論に至ったのか、決定木分析を用いて説明したいと思います。

に関連しています。
そして、エネルギーについては語られ

まず、ご自身の農場の平均乳量は何kgでしょうか？もしていません。
まずは乳脂肪について考えてみましょう。乳

平均乳量が40kg以上であれば、泌乳期間を通して油脂を添加するメリットをほぼ必ず得ることができるでしょう。
い図1

くつかの研究では、高泌乳牛へのC16:0とC18:1添加を油脂の構造

増やすと乳量が増加することが示されています。乳量が40kg未満の場合、泌乳初期およびピークの牛であればグリセロール

油脂サプリメントに反応する可能性があります。
次に、分娩間隔はどの程度でしょうか？私は、高い水準の生産性を維持するためには分娩間隔が13ヶ月以内であるべきと固く信じています。
この場合、通常であれば油脂サプリメントが泌乳期間を通して重要になるでしょう。
これは繁殖やボディコンディションスコアの管理に役立ちます。
もし分娩間隔が13.5ヶ月以上であれば、泌乳後期牛や乾乳牛の過肥リスクが増加し始めます。
この場合であれば、泌乳日数210日以降において油脂添加を削減ある
脂肪酸

いは中止するべきでしょう。
いつ油脂添加を削減・中止す
るのかという判断は、乾乳時のボディコンディションスコア
No.172 夏季号

2024.7◦ COWBELL9図2脂肪酸の構造ステアリン酸（飽和脂肪酸）
H

O

O

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

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二重結合

オレイン酸（一価不飽和脂肪酸）

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O

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単結合

O

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リノール酸（多価不飽和脂肪酸）

H

O

O

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H

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H

H

H

H

H

H

H

によります。例として、
ターゲット乳量40㎏で油脂添加のな

10

Hる必要はないかもしれません。

い飼料を考えてみましょう。
この飼料をAMTSで評価する

暑熱ストレス下において油脂の添加が必要であると考と「ボディコンディションスコアが1上昇するのに375日必要

える人もいます。確かに、油脂の代謝は炭素の代謝と比である」という結果が得られました。
この飼料に500gの油較して、代謝熱の産生が少ないです。
しかし私は暑熱スト

脂を添加すると、その日数は120日まで減少しました！このレス下で、通常時よりも多くの油脂を添加することの利点

油脂を添加した飼料を分娩間隔13ヶ月と14ヶ月の牛に給はほぼないと考えています。暑熱ストレスを受けている牛与した場合、分娩間隔14ヶ月の牛は13ヶ月の牛と比較しは代謝を変化させ、乾物摂取量を減少させます。
これをて、ボディコンディションスコアが0.25余分に増加すること打開するような飼料の安全な変更方法は存在しません。

になります。私の乾乳時ボディコンディションスコアの理想

暑熱ストレスを緩和させるために高品質な飼料と牛体の値は3.25です。
この余分な1ヶ月間が結果として、乾乳/産冷却に集中するしかないのです。興味深いことに、私は褥牛の移行期疾病のリスクを高めてしまうのです。

寒冷ストレス下における追加の油脂添加について大きな最後に、乳価の決定要因は何でしょうか？乳脂肪に対成功を経験してきました。牛は寒冷ストレス下において、して代金が支払われているでしょうか？乳脂肪率の最低深部体温を維持するためにより多くのエネルギーを必要とライン（例.3.8%）が決まっており、それ以上の乳脂肪率は

します。
そのため、
北海道の農場では冬期の油脂追加が評価されない仕組みでしょうか？この質問には2つの意味

効果的な可能性があります！

があります。
まず、乳脂肪に対する支払ではない場合、
い「いつ、
どの油脂サプリメントを、なぜ給与するのか」

くつかの油脂源はあまり検討されるべきではありません。

に対する答えは農場次第であり、複雑です。最も経済

これには一般的に、乳脂肪を増加させる傾向にある高パ的な油脂給与戦略を決定するために、ご自身の農場ルミチン酸（C16:0）油脂源が当てはまります。
この場合は、の飼料設計者と協議をする機会を持つことをお勧めし

パーム油脂を原料とした脂肪酸カルシウムがより適しています。乳代支払の仕組みや繁殖効率、生産性の水準、るかもしれません。特に、乳量反応が著しい泌乳初期に時には季節によって戦略が変化します。AMTS.Cattle.

おいてはより効果的です。
しかし、泌乳後期において、ボ

Professionalを用いた農場記録分析は、全酪連職員がディコンディションスコアが適正な場合は、油脂を添加す

飼料設計をする際の有効なツールとなるでしょう。

COWBELL◦ No.172 夏季号 2024.7

世界一受けたい

酪農講座
酪農産業と環境問題
Dairy Industry and the Environment

ラリー・Ｅ・チェイス
技術顧問

酪農生産者は常に水質や土壌の肥沃度、大気の質

州の酪農場でも実施しました。総糞中NおよびPの排出などの環境問題に関心を寄せてきました。残念なことに、

量は、
1999年よりも2019年において、それぞれ21%および酪農産業をよく知らない人たちはこのことを理解しておら31%減少しました。
バーモント州におけるこの大きな変化

ず、酪農産業に対してより環境に配慮するべきだと圧力をは、飼養頭数の21%の減少および総生乳生産量の5％のかけています。多くの国で環境に関する法律や制限が施減少に関連しています。酪農産業および飼料業界は栄行されています。
これらの法律の一部によって閉鎖を強い

養排出量削減の努力を評価されるべきなのです。

られる可能性がある農場もあります。
ニューヨーク州では

コーネル正味炭水化物・タンパク質システム（CNCPS）

1980年代半ばごろから、一連の規制が施行され始め、
幸は飼養頭数300頭、1頭当たり生乳生産量11,101kg/年

運なことに酪農産業はこの規制の策定に意見を述べるこの酪農場にて初めて使用され、その検証は12ヶ月間にとができました。
目標は環境ガイドラインを満たしつつ、酪

わたりました。担当の飼料設計者もプロジェクトに加わり、農家の生産性と収益性という点で現実的な規制を設け

CNCPSの初期バージョンを使用しながら、
高泌乳牛群飼ることでした。

料メニューが月ごとに設計されました。
この検証が実施さ我々コーネル大学のグループは、酪農場が環境に及ぼす影響を削減するための飼養管理方法や研究についれた1993年は高CP飼料が一般的だった時代です。検証結果のポイントは下記になります。

て、酪農産業と積極的に協力し、取り組んできました。
この取組の重要なポイントは、酪農生産者や飼料業界をパートナーとして巻き込んでいる点です。研究の一部は取組に参加していている酪農場で実施されました。我々は3つの州にある94農場、27,000頭の乳牛を対象に、飼料中の●飼料中CP濃度は20.3%から18.3%まで削減された。
●アルファルファサイレージおよびハイモイスチャー
コーンの給与量が減少した。

リン（P）濃度に関する試験を3年間実施しました。
この試●圧搾高温処理大豆粕がメニューに追加された。

験対象には、
ニューヨーク州の27農場、15,000頭の乳牛も●自給飼料の給与量が総飼料中56%から63%ま含まれていました。試験の結果から、乳生産と繁殖成績において、要求量以上のPを給与するメリットはないということが明らかとなりました。
コーネル大学准教授のKristan Reed博士と私は、
ニューヨーク州の酪農場から排出される窒素（N）とPについて、
1999年から2019年の変化を検証しました。1頭当たりの生乳生産量は7,792kg/年から10,940kg/年まで上昇したものの、飼養頭数は10.5%減少し、結果として、
こで増加した。
●生乳生産量が43kg/頭/日から46kg/頭/日まで増加した。
●糞中N排出量は34%減少した。
●飼料コストは$4.58/頭/日から$4.21頭/日まで減少した。
●高泌乳牛群における、農場の純利益は$40,198/
年増加した。

の期間のニューヨーク州全体の生乳生産量は26%増加しました。飼料中の粗タンパク質（CP）濃度は18.5%から

我々の直近のプロジェクトでは、
精密飼養管理（PFM）

16.5%に減少しました。総糞中N量を見ると、1999年と比の影響を8農場にて3年間にわたり調査しました。
このプロ

較して、
2019年は8%低い結果となりました。飼料中P濃度

ジェクトには4つの飼料会社と2人の飼料設計者が参加

は0.48％から0.39%まで減少し、総糞中P量で見ると19%

し、農場の変化を評価するためにCNCPSが使用されま減少しました。
ニューヨーク州の酪農産業はこの20年間した。3～4回/年のペースで農場を訪問し、PFMの計画

で、NやPの環境中への排出を削減しながら、生産性をは農場経営者と飼料設計者、コーネル大学のグループが著しく上昇させたのです。私は同様の検証をバーモント

協力して、農場ごとに実施されました。
このプロジェクトのNo.172 夏季号

2024.7◦ COWBELL

11

目標は、環境中への栄養排出を削減することです。表1

は$157/頭増加し、糞中PおよびN排出量はそれぞれに結果を示しました。平均で、飼料中CP濃度の9.7%の減

21%および8%減少したとのことです。
ニューハンプシャー

少および生乳生産量の4.3%の増加、糞中N量の14%の州の研究者は、飼料中CP濃度を18.1%から17.2％に削減減少が確認されました。乳代から飼料代を差し引いた収し、アミノ酸バランスを整えたところ、1頭あたりのIOFCが入（IOFC）
は$103/頭増加し、乳代から購入飼料代を差$0.65増加したと報告しました。

し引いた収入（IOPFC）
は$137/頭増加しました。
これら

これらの研究から下記のことが示唆されます。

の結果から、
飼料中CP濃度の削減により、環境への糞中N排出量を減らしつつ、
農場の収益性も改善できるという

1.農 場にも、環境中への栄養排出量削減のチャンスがある。

ことが明らかとなりました。
他の研究でも同様の結果が得られています。ペンシル
ベニア州の15農場で実施された試験では、
飼料中CP濃度の11%の減少および糞中N排出量の5％の減少、1頭当たり純利益の$66の増加が報告されています。
ニューヨー
ク州デラウェア群におけるPFMプロジェクトでは、2020年
における43農場分のデータが要約されています。
それに

2.これらの取組は一般的に生乳生産量に影響を及ぼさない。
3.IOFCやIOPFCで評価された収益性はほとんどの農場で増加した。
4.酪 農産業は、環境への影響を削減する努力に対して評価されるべきである。

よると、飼料中CP濃度およびP濃度を削減した時、IOFC
表1

サスケハナ川上流流域の酪農場における乳量、飼料中CP濃度および糞中N排出量

調査開始時の 調査終了時の 調査開始時の 調査終了時の調査開始時の 調査時の乳量
糞中N量
糞中N量
飼料中CP濃度 飼料中CP濃度
乳量（kg）
（kg）
（%）
（%）
（g/頭）
（g/頭）

農場

飼養頭数

A

35

24.0

23.7

16.0

14.9

358

282

B

50

29.5

29.5

16.3

14.9

319

282

C

90

24.0

29.5

20.5

16.0

510

362

D

150

34.0

34.0

17.1

16.0

385

344

E

200

30.9

33.6

19.0

16.2

465

370

F

400

39.0

39.0

17.4

16.5

456

423

G

600

29.5

34.0

16.9

16.2

422

400

表紙の
イラスト

CONTENTS No.172●原料情勢………………………………………………………………………………………… 2●粗飼料情勢……………………………………………………………………………………… 3●大場真人の技術レポート 牛床上の風速とヒート・ストレス ………………………………… 6●世界一受けたい酪農講座
乳牛への油脂給与をいつ止めるべきなのか

作成者
大阪支所：松崎なつみ

全酪連購買事業情報紙

COW BELL ─カウ・ベル─

No.172（夏季号）令和 6 年 7 月 10 日発行

トム・タルーキー博士 Dpl ACAN AMTS 社 代表取締役 兼 最高経営責任者… ………………… 9

酪農産業と環境問題 ラリー・E・チェイス技術顧問… ………………………………………… 11
発行責任者
発行所

工藤 文彦
全国酪農業協同組合連合会 購買生産指導部〒 151-0053 東京都渋谷区代々木一丁目 37 番 2 号
TEL 03（5931）8007 https://www.zenrakuren.or.jp