ザツマイモを言‑rょう

サツマイモを育ててみよう!

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サツマイモって、すごいんだよ!

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サツマイモはいつ植えて、いっとれるのかな?

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さいばい

じゅんぴ

サツマイモ栽培の準備にとりかかろう
ます、畑を見つけよう!
耳えう

さあ、いよいよ苗を植えよう

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せわ

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元気に育っているかな
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さあ、いよいよ収穫だ!
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収穫したサツマイモを食べよう
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古いばい
日本では、どのく 5い栽培されているのかな 11
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義繰鵠を書こう11
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どんな世話がいるのかな

18サツマイモを育ててみよう!

.自分たちで育てて収穫したサツマイモでスイ トポテトやイモもちを作ったらきっとおいしいよ。
サツマイモは育てるのがそんなにむすかしくないから、栽培にチャレンジしてみよう。

サツマイモといえばすぐに思い浮かぶのはお父さんの大好きなお酒もサツマイモ

焼きイモだね。ピ と言う音を出しながらで作っているのがあるんだよ。

走る焼きイモ屋さんの車、冬になると見かけるね。
焼きイモ以外では、イモょうかん、スイートポテト、ソフトクリーム、イモけんぴ、干しイモ、イモアメ、大学イモなど、いろいろな食べかたがあるよ。
それに、春雨ゃくす、きり、ジ、ユースなと、の甘昧料にも使われているんだ。

サツマイモは葉もツルも食べ5れるよ
細かくきざんでサラダやみそ汁に入れてもよいし、天ぷらや酢の物、いため物などといろいろな食べかたがあります。

だから戦争で、食料が少なかった時はサツマイモをたくさん植えたんだって。
おじいさんやおばあさんに、そのころの。

話を聞いてみようOサツマイモって、すごいんだよ!
あって、飽きがこないなくても育てられる

かうサツマイモってから、宇宙食に最適すごいよね。

なんだ。

将来の宇宙食はサツマイモ?
人類が将来宇宙に住むようになって、食料を自分たちで作るときの作物として、ではサツマイモに注目
アメリ力の NASAして研究しているよ。栄養バランスが良く、葉もつるも食べられ、土がなくても栽培できるからだよ。

Q
サツマイモはたくさんとれるんだ
サツマイモを食べると太ると思っている
人もいるようだけど、それは大きなまちがい

サツマイモとお米を同じ広さの土地に植えると、重さではサツマイモはお米の4倍以上、カロリーでは2倍も収穫できるんだ。

だよ。サツマイモはビタミンやミネラル、しかも、少しくらいやせた土地でも、少々雨が食物繊維をたくさん含んだヘルシ‑芯

降らなくても育つ丈夫な作物で農薬もほとんどいら芯いんだ。だからききん対策や食料でビフィズス菌が増えるから、体にとてもいいんだ。

ザツマイモってどこで生まれたのかな?

不足を解消しようと江戸時代から明治、大正、昭和、特に第2次世界大戦中や戦後もたくさん作られたんだよ。

， J4
Ao
年ほと、前、中島 ¥5
辞表(今サツマイモは中南米が原産地。1200年前には日本には今必

すでに中央アンデスで栽培されていました。の沖縄県)に伝わり、琉球かう薩摩(今の鹿児島

ヨ一口ッJ¥
へはコロンブスがアメリカから持ち帰県)に伝わりました。薩摩で盛んに栽培され、そこったんだけど、涼しすぎて広がらなかったんだ。

かう全国に広まったのでサツマイモと呼ばれるようになりました。

@サツマイモはいつ植えて、いっとれるのかな?

サツマイモにはおイモ!こ芯る根のほかに、土の中の養分や水分を吸収する根があるんだ。

根l
ま2種類あるんだ
サツマイモには、おイモになる根のほかに土の中の養分や水分を吸収する根があるんだ。
おイモになるのは根の中でも太いものがイモ根に発達し、どんどん大きく育つんだ。
細い根は養分を吸収する吸収根になります。
乙の吸収根は細くてすごく長いかう、ほかの植物では吸収できないような水や養分まで吸い上げることができるんだO

サツマイモは、植えつけてから120日ほどで収穫できるんだ。

関東地方では5月に植えつけて9'"'‑'1
1月に収穫するよ。

¥ン/¥/ /だかう鹿児島では̲()̲1 3月ごろ植えつけ
¥ノ

¥ 6月l
こ収穫している/γ¥ ¥ものもあるんだ。

西日本では4'"'‑'
5月下旬に植えつけて8'"'‑'9月にかけて収穫するんだ。

サツマイモ栽措の準備にとりかかろう
そう。
サツマイモのイモから芽が伸びたつるを切り取って植えるんだ。

サツマイモは種やイモじゃなくて、苗を畑に植えるんだよ。

‑苗以外は何がいるの?
たいりがせい(1)ょう

落葉の腐った堆肥なとがあれば最高だね。化成肥料であれば 1r
行当りlOgほと、て、十分だよ。
あとは畑を耕す[くわ]や[工プロンJ[手i)¥くろ]ぐらいかな。

古い1
まいー・同盟諸iI耳障~==・・..
羽l1li月明:二週三車;て;空白二:弱;笠姐:ユ1選I~T'J'，tl;ij?立通11。
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ちょぞうー・・:司高司圃圃

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。

ま歩、畑を見つけよう!
ひとクラス
たたみ4枚分で40i
固か S70i固(約6.
5ni)ほどの広さでlO~15kgのサツマイモが収穫できるよ。

場所は、日当たりが良く、水はけのよいところを探そうO

あまり肥えた土地より、少しやせた土地のほうがサツマイモはよく育つんだよ。
だから、雑草は青々しているより、伸びが悪く根元が少し黄色になっているような畑のほうがいいんだよ。
それと去年、サツマイモを植えた畑は使わないようにしよう o 連作障害と言って、同じものを植えると病気や害虫が出たり、養分が片寄ったりして育ちかたが良くないんだ。

@‑サツマイモの百を植えた畑

よつ同う
植ぇを品目よELVよEhv

あさ

植えるのは西日本では4月末ごろかう、東日本は 5月初めごろ
さあ!

かうが最適だよ。

気温が 15C以上になったう植えよう。
0

深さ 25センチ

植える前に畑を 25cmくらいの深さほどを掘り起こまで掘り起こし、化成肥料を 1m当りしてか 510gまいて、よくかきまぜてから化成肥料をまぜるんだ。

平らにならそう。
次に植える列となるウネを作ります。
ウネの幅は約 70cm、局さは約 30cm(こ土を盛りあげます。
/

苗と苗の聞を30cmほど離し深さ 6~7cm程度に斜めにtJ/;j;う.斜め植え

植えかたでサツマイモの水平植えできが違うんだ。

船底植え

どう遣うか、いくつかためしていろいろ観察してみよう。

すいへいう・水平植え

，3!tJ
ぞこう

.船底植え

@

どんな世話がいるのかな
雑草が生えやすいか 5
時々観察して雑草を40日を過ぎるころかう、地面をはうようにつるが伸び、葉がつるが伸びだすころは梅雨にかかっているので、水やりはいらないよ。でも植えつけ後、 雨があまり降らないときは、水をやったり、ウネの上に枯れ草などをのせてやったりするといいよ。

‑サツマイモの葉の付きかたをかんさつ観察してみよう
つるを引っ張ってみるとよく分かる
けど、葉っぱは、 6枚ごとに同じ向きについて重ならないようになっているだろ。これは太陽の光をすべての葉っぱで受け止めようというサツマイモの知恵。だからサツマイモは育てやすい作物なんだ。

@

元気に育っているかな
でも時々病気になったり虫に食べ 5れたりするサツマイモはこともあるから、育てやすい丈夫なよ く観察しよう。

作物なんだ。

〔晶せをしようE

植えて力¥630日以内!こ、農家の人がするように株元に軽く土を寄せるとサツマイモが大きく育つよ。

いつまでたっても大きくならない。どうしよう
苗を植えてから 30
日以上たっても大きく.ザツマイモの葉に付いた虫
ちょっと観察してみよう

ならないときは、根が黒く腐ってしまう病気に葉つばを食べてる虫がいても、それほどかかっているかもしれないよ。苗が植え心配することはないよ。そのままでもたままの大きさで赤くなっているようなう先生に相談して取り除こう。
生育がやや悪い程度芯うそのままにして収穫を待とう 。収穫量とおいしさはあまり期待できないけどね。

大丈夫。
心配だ、ったら、そっと取り除ごう。サツマ
イモを植えた植木鉢に移して生長を観察するのも面白いかも知れないよ。

た古かれぴょう・立枯病

病気じゃないけど因るのがつるボケという症状なの病気ではないけど、つるボケと呼ばれる状態に芯ることがあるよ。
葉っぱが何枚も重なり茂りすぎると、残念ながらイモはあまり期待できなくなるんだ。

@だ以穫ω収よELVよEhv

あさ

5月に植えたものは7月ごろかう

4月ごろに植えたのは7月、 8月に葉が茂りなり続け、でんぷんも多くイモがどんどん大きくなるけど、9月上旬から中旬にかけてなってぼくぼくした

葉っぱが黄色くなったり枯れたりイモが大きくなってくるよ。

おいしいイモになるんだよ。

EE
置 回 地上ではなかなかイモの太り具合が分かりにくいので、ためし掘りをして大きくなっていたう全部掘り起こそう。
つるを根元から切り、スコップでウネを少しすっくすしてイモを掘り出そう!

サツマイモの根を観察しよう

収穫方法
イモは軍手でも掘りだせるよ。
白い汁が手や服に付くと黒く固まって取れにくくなるので気をつけよう。

掘るとき、細い根、阪収根を切うないように掘り起こしてみよう。
いったいと、のく 5い長いか観察して、芯ぜ長いのかを考えてみよう。
たぶん根が長いから、どとにでも入り込んで、それほど養分のない土地でも育つのかもしれないね。

@

収穫したサツマイモを食べよう
ザツマイモは葉もつるも食べられるよ。

先生においしい

細かくきざんでサラダやみそ汁に入れても、天 1
3¥5や焼きイモの酢の物、いため物などいろいろな食べかたがあります。

作りかたを教わって先生に教えてもらって葉やつるの料理にも挑戦して~みよう。

。

‑ィモもちを作ろう①サツマイモを洗ってサイコロ状に切り、水につけてアクを抜きます。

④おもちを水でぬらしてラップをかけJ分程度電子レンジにかけやわらかくします。

⑤手に水をつけて⑤を適当な大きさにまるめます。熱いから注意してね。

イモもちレシピ (5人分)
サツマイモ・・・・・・・・・・ 5個おもち・ .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2切れ
②サツマイモをやわらかくゆでます。
③ざるにとって水気を切り、すりこぎでやわらかくつぶします。

⑤やわうかくしたおもちにつぶしたサツマイモとさとう、塩を入れてよく混ぜます。

⑦仕上げにココアパウダーをまぶしてできあがり。
*き芯こをまぶしても.おいしいよ

さとう・・・・・・・・・・・大さじ 1
塩・..........・・・・・少々
ココアパウダー・・・・・・適量‑スイートポテトに挑戦してみよう①サツマイモを洗って1 ~2cm の輪切りにし、③水けをじゅうぶんに切り、 熱いうちに皮をむいて裏ごしし、さとうと牛乳、パタ を加えてカップに入れます。

⑤オーブントースターかオーブン (200度)で.圃園田園・Oc
二 二 コ 08 J

ア ~8 分 焼けばできあがりだよ。

カップ分)
スイートポテトレシピ(10

サツマイモ・........1個ゆでます。

牛乳・・・・・・・・・・・大さじ 2
さとう・・・・・・・・大さじ3強
バター・・・・・・・・・・大さじ 1・上塗り用

みりん・・・・・・・・・・・・
大さじ 1
黄・・・・・・・・・・・・・・・ 1個分

卵E~ 圃i通己里町:~~巨事。】[4言量耳目 i ，É-主原事2・@日本では、どのく Sい栽培されているのか恕
今、日本では年間 100万トンのサツマイモが収穫されているよ。

100万トンってちょっと想像つかないけど、全部の日本人が食べる量に近いんだ。
日本では、そんな作物は数えるくらいしかなく、ほとんどの食べ物が外国からの輸入に頼っているんだ、よ。
たとえば大好きなハンバーガー、お肉も小麦もほとんど外国からの輸入だよ。
0
現在、食料の 60/0を外国かうの輸入に頼っています。

もしも、外国からの輸入がストップしたら、 100人中40人分の食事しか用意できない計算になるんだよ。
すべての輸入がストップと言うことは考えうれないけ
ど、君たちも知っているように、アメリカの牛肉が輸入できなくって、いろいろ困ったことがおきたよね。

こくないさんしょくひん

がいとくゅにゅうしょくひん

圏内産食晶

外国輸入食晶

40%

60%

さい l
まいかんさつにつき栽培観察日記を書とう植えたら 1週間に 1回ぐらいは畑を見に行ってどんな風に育っているか、観察して、観察日記に書いておこう。

‑監修/武田英之 ・発行/(財)いも類振興会