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奇跡の発酵食

アレンジレシピ

美川のふぐの子!
let's cookepiec
RegArran

レシピ動画

基本的な食べ方（ふぐの子・ふぐの身）

1

https://mikawa.shoko.or.jp/fugunoko/recipe/

美川のふぐの子やふぐの身はここで買えます！

※材料は1 人分（ Recipe２「ふぐの子おにぎり」は2 個分）です

Recipeレシピ動画でもっと簡単！

ふぐの子の基本的な食べ方①表面の糠をしっかり取り除きます。
（洗わなくてＯＫ）②中央に縦に切り込みを入れて左右に開き、スプーンですくって器に入れます。

荒忠商店
白山市美川永代町甲233
あら与（本店） 白山市美川北町ル-61
任孫商店
白山市美川永代町甲201
原清商店
白山市美川永代町甲1番8
安新
白山市美川永代町甲88-1

Recipe2

ふぐの子おにぎり③皮から子をこそげて取り出します。

ふぐの身の基本的な食べ方①表面の糠をしっかり取り除きます。

TEL 076-278-5021
TEL 076-278-3370
TEL 076-278-7000
TEL 076-278-2764
TEL 076-278-4934

レシピ動画

調理時間10分（炊飯時間を除く）

ご飯… 300ｇ ふぐの子糠漬…小さじ２
白ゴマ…小さじ１ 青海苔粉…少々
おにぎり海苔…１枚（洗わなくてOK）②身を薄くそぎ切りにします。

①ラップを広げ半分のご飯を置き、薄皮を除いたふぐのふぐの子の酒煎り※そのまま食べたり、お料理にも使いやすい！

①鍋に皮からはずしたふぐの子を入れます。

子小さじ１、白ゴマ小さじ1/2を中心に乗せ、包み込むようにして三角に握り、海苔を巻きます。
②半分のご飯にふぐの子小さじ１、白ゴマ小さじ1/2、青海苔粉を混ぜ合わせてラップに包んで三角に握り、②ふぐの子150ｇに対して30ccくらい清酒を入れ火にかけます。

三角の面を両面フライパンなどで焼きます。

③全体を混ぜながら加熱して、アルコールをとばします。

Recipe4Recipe

ふぐの子
パスタ

3

ふぐの身（子）
茶漬

調理時間

15分

レシピ動画

（パスタの茹で時間平均 8 分含む）

調理時間

レシピ動画

7分

（炊飯時間を除く）

ご飯… 150ｇ お茶…適量
ふぐの身糠漬（ 2cm×2cmのそぎ切り）… 5 枚（またはふぐの子糠漬…小さじ２）
大葉…１枚 刻み海苔…少々 わさび…好み①大葉は千切りにするか、手で細かくちぎっておきます。
②少し大きめの茶碗にご飯を盛り、そぎ切りを小さくちぎったふぐの身、大葉、わさび、刻み海苔を乗せて熱いお茶を注ぎます。
※お茶は緑茶でもほうじ茶でもお好みで。ふぐの子糠漬も美味しいです。

パスタ… 80ｇ 塩…適量
オリーブ油…大さじ１ ニンニク… 1/2 かけ
ふぐの子糠漬…小さじ２ マヨネーズ…大さじ１
塩、コショウ…各少々 大葉…１枚
パルメザンチーズ…好み①お好みのパスタを、塩を入れたお湯で茹でます。
②ニンニクはみじん切り、大葉は千切りにするか、手で細かくちぎっておきます。
③フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、弱火でニンニクを炒め、茹でたパスタを入れて中火にして炒め、ふぐの子、マヨネーズ、塩、コショウで味付けします。
④皿に盛り、大葉を散らし、好みでパルメザンチーズを振ります。
美川のふぐの子

伴走型小規模事業者支援推進事業

美川商工会

TEL 076-278-3328

検索https://mikawa.shoko.or.jp/fugunoko/

Recipe

Recipe56

長芋のふぐの子和え

豆腐のふぐの子炒め
レシピ動画

レシピ動画

調理時間

調理時間

5分

10分

長芋… 3cm 長さ（ 80g ） 三つ葉… 10g
ふぐの子糠漬…小さじ１ ポン酢醤油…少々

木綿豆腐…1/4丁 ゴマ油…大さじ１ ふぐの子糠漬…小さじ１
麺つゆ…大さじ１（ストレートタイプ） 細ネギ…少々

刻み海苔…少々①長芋は皮をむいて細切りにします。

①豆腐は1.5cm 角のさいの目切りにし、キッチンペーパーで水②三つ葉は湯通しして2cm長さに切ります。
③ ①と②を混ぜ合わせて、ふぐの子を混ぜ合わせて味を調え、ポン酢醤油を少々入れ、小鉢に盛り、刻み海苔を乗せます。
※長芋はサイコロに切ってもよいです。

気を取ります。
②フライパンにゴマ油を入れ火にかけ、豆腐を入れて焼くようにして炒め、ふぐの子、麺つゆを入れて味を調えます。
③水分がなくなるくらいで火を止め、器に盛り、斜めに薄切りにした細ネギを散らします。

RecipeRecipe78

ふぐの子金平豆腐とチーズのふぐの子グラタン

レシピ動画

調理時間

15分

レシピ動画

調理時間

牛蒡… 1/4 本 人参… 1/8 本 糸コンニャク… 40g
ふぐの子糠漬…小さじ１ 青海苔粉…少々Ⓐ

ゴマ油…大さじ１ だし汁… 60cc 味醂…大さじ1/2
砂糖…小さじ1 醤油…大さじ1/2①牛蒡は縦に切り目を入れて「笹がき」にして水にさらし、人参は千切り、糸コンニャクは下茹でして水で洗い、食べ易い長さに切ります。
②フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、①を入れて炒め、Ⓐのだし汁、調味料を入れて軟らかく煮ます。
③ ②の煮汁が少なくなれば、ふぐの子を混ぜ合わせて、味をみて小鉢に盛り、青海苔粉を振ります。

20分

木綿豆腐… 1/4 丁 モッツァレラチーズ… 25g ホウレン草… 1 株
豆乳クリーム… 60cc（ 生クリームまたは豆乳でも可）
ふぐの子糠漬…小さじ１ 塩、コショウ…各少々 ニンニク…少々①豆腐は1cm角に切り、塩をひとつまみ入れたお湯で2〜3分程茹でて、キッチンペーパーに取り水気を切ります。
ザル②ホウレン草は2cm幅に切り、①の豆腐を茹でたお湯で茹で、に取り水気を絞り、モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
③豆乳クリームにふぐの子、すりおろしたニンニク、塩、コショウで味付けします。
④耐熱皿にホウレン草を敷き、豆腐、モッツァレラチーズを乗せ、③Recipeを注ぎ入れて200℃のオーブンで8〜10分焼きます。

9Recipe10

ふぐの子餃子水菜のサラダ、ふぐの子ドレッシング

レシピ動画

調理時間

30分

レシピ動画

白菜… 80g ネギ… 5cm 長さ 生姜… 10ｇ ニンニク…少々
豚挽肉… 50ｇ ふぐの子糠漬…小さじ1〜2 醤油、酒…各少々
コショウ…少々 ゴマ油…大さじ２
餃子の皮… 7〜10 枚
酢、醤油、ラー油

調理時間

10分

水菜…１株 ふぐの子糠漬…小さじ１
オリーブ油…大さじ１ 酢…大さじ1.5
醤油…少々 コショウ… 少々 （ニンニク…好み）①白菜はみじん切りにして塩揉みして水洗いして水気を絞り、ネギはみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろします。
②ボールに豚挽肉を入れて手で粘りが出るまで良く練り合わせふぐの子、醤油、酒、コショウ、小さじ１杯のゴマ油を混ぜ合わせてから①を混ぜ合わせ、餃子の皮で包みます。
③フライパンに残りのゴマ油を熱し②を入れて底に焼き色を付け、水を上からかけて蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
ひっくり返してお④ ③の蓋を外して水分を蒸発させ底をパリッと焼き、皿に盛り、ラー油入り酢醤油を添えます。
レシピ監修：加藤キッチンスタジオ

伴走型小規模事業者支援推進事業

ボールを①水菜は３〜４cm 幅に切って水洗いし、ザルに上げて、受けて冷蔵庫に入れてパリッとさせます。
② ①の水菜を皿に盛ります。
③フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、ふぐの子を炒め、火を止め酢、醤油、コショウで味付けし、②にかけます。お好みですりおろしたニンニクを加えます。
美川商工会

TEL.076-278-3328

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