お い し い 笑 顔 を
お 届 け し ま す

シマダヤ株式会社はチャレンジ25キャンペーンに参加しています。

CSR推進室〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

TEL：03-5489-5586／FAX：03-5489-5056
http://www.shimadaya.co.jp/

この印刷物は、有害廃液を排出しない「水なし印刷」方式を採用しています。またインキには、環境に配慮した植物油インキを使用し、適切に管理された森林からの原料を含むFSC®
認証紙を使用しています。

シ マ ダ ヤ グ ル ー プ
社 会・ 環 境 報 告 書

2 012

加藤 幹雄用冷凍営業部
左：シマダヤ 家庭金子 大輝
用チルド営業部
家庭ダヤ
右：シマ

シマダヤ 業務用冷凍営業部 岡田 祥江

左：群麵センター 製造部 湯浅 真衣

左：エス・エス・デリカ 製造部 照屋 龍男

右：群麵センター 品質管理室 平林 なつみ

右：エス・エス・デリカ 総務部 石崎 未来

左：シマダヤ 原材料部 藤澤 正信

シマダヤ 経営戦略室 梅田 佳孝

右：シマダヤ 海外事業戦略室 中野 和之

シマダヤ
チルドマーケティング部
川村 裕二

左：東京シマダヤ 総務課 折笠 真奈美

おいし い笑顔をお届け しますこれは、
私たちシマダヤ

たくさんの人に「おいしい

おいしい笑顔とは、作る喜シマダヤ CSR推進室 戸嶋 拓也

右：東京シマダヤ 総務課 島崎 友希

シマダヤ 経理部
遠藤 克彦

左：シマダヤ 生産・物流部 晝間 俊孝

左：中部シマダヤ 製造課 松原 清吉

右：シマダヤ 業務部 横山 葵

右：中部シマダヤ 製造課 今田 麻美の経営コンセプトです。

!」の笑顔をお届けしたい。

びであり、食べる喜びです。

私たちシマダヤは、安全・ 安心でおいしい商品を皆様にお届け食卓にいろいお届けできる企業を
左：シマダヤ 品質保証部 岩永 泰一
右：シマダヤ 研究開発部 丹 大輔

右：丸中製麺 製造2課 三崎 勝己

シマダヤグループ

ろな笑顔を目指しています。

社会・環境報告書 2012

屋支店 棈松 一也
シマダヤ 名古シマダヤ 広域
営業部 武田 光史

左：埼玉シマダヤ 生産二課 松井 彩子

シマダヤ 大阪支店 古川 修一

左：丸中製麺 品質管理部 北田 暢子

1することで、

右：埼玉シマダヤ 生産一課 松村 栄一

左：高砂食品 製造部設備チーム 杉川 悦史

左：宮城シマダヤ郡山工場 製造部 佐久間 正弘

右：高砂食品 品質管理部 橋本 莉佳

右：宮城シマダヤ郡山工場 製造部 加藤 まなみ

シマダヤ 人事総務部 吉田 清人

左：宮城シマダヤ古川工場 包装麺 吉田 弘康
右：宮城シマダヤ古川工場 包装麺 高嶋 美絵

シマダヤ 冷凍マーケティング部 磯矢 知彦

シマダヤ 東北支店 鵜浦 博人

シマダヤグループ

社会・環境報告書 20122

シマダヤグループの事業

沿BUSINESS

革目次

HISTORY

家庭用
事業
従業員食堂や学校給食、高速道
路のサービスエリア・パーキング
エリアやレジャー施設などの外
食産業をはじめ、スーパーマーケ
ットの惣菜や持ち帰り弁当などの中 食 産 業 向けに、うど ん・そ ば・
ラーメン・スパゲッティを 中 心とした冷凍麺を販売しています。
また近年 で は、野 菜 と 麺 を お い
しく食べようという「ベジ麺®
」の販促提案を広く行っています。

業務用
事業

▍会社概要

1949年3月
10億円
代表取締役社長 木下 紀夫
305名（2012年3月末現在）
麺類および関連食料品の販売
東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
342億円（2011年度）
本社1、
支店3、
ロジスティクスセンター1、開発研究所1

シマダヤグループ7

特集 1

工場での安全・安心への取り組み

1950 ゆで麺(玉うどん）
の製造開始

特集2

創業者

環境に配慮した商品と物流

牧 清雄（17歳の頃の写真）—シマダヤの商品は、環境に配慮してお届けしています—11

1951 栄養玉うどんを開発

節電の取り組みについて—グループ全体で節電に取り組みました—

1953 本社を東京都渋谷区伊達町に移転
1955 「株式会社島田屋本店」に社名変更

1960 日本最初の自動ゆで麺製造装置開発

13

社会性報告

19

環境報告

26

第三者意見

13
15
17
18

1963 日本最初の完全包装麺工場が昭島市に完成1977 代表取締役社長に牧 順就任

1978 「クリーン＆コールドシステム」による製品の製造開始
1979 業務用冷凍麺の販売開始

1983 日本最初の近代的製麺工場
新東京工場完成
本社社屋を現在地（東京都渋谷区恵比寿西）
に移転

海外
事業

特集3

1997 「シマダヤ株式会社」に社名変更、代表取締役社長に近藤 郁雄就任
1998 シマダヤHACCP※導入開始

クリーン＆コールドシステム
シンボルマーク

2002 シマダヤロジスティクスセンター（SLC）開設

2004 新開発研究所完成
東京工場を分社化し、
東京シマダヤ株式会社を設立
環境取り組み開始 ISO14001審査登録

シマダヤグループの環境取り組みについて
中期環境目的・目標について
食品リサイクルについて
CO₂排出量削減について●編集方針衛生管理マーク

2003 新CIシステム導入によりシンボルマーク変更、「おいしい笑顔をお届けします」
を経営コンセプトに制定

19
21
23
25

お客様と共に従業員と共に子どもたちと共に社会と共に新シンボルマーク2006 代表取締役社長に木下 紀夫就任

2008 シマダヤグループ会社への環境取り組み拡大を開始
2010 「エコスリム包装」を採用した商品発売
2011 創業80周年※Codex（ 国際食品規格）のガイドラインに基づいたシマダヤ独自の
HACCP基準

シマダヤグループでは、
シマダヤおよび東京シマダヤの活動報告として、2006年度より「環境報告書」
を発行してきました。
2008年度より、グループ会社へも順次環境取り組みを拡大し、2011年度に全てのグループ会社がISO14001の適用事業所として登録されました。報告書は、
2010年度より「社会・環境報告書」と名称を変更し、社会貢献活動および環境取り組みについて掲載しています。今号は、「 社会的取り組み」については、グループで共通の方向性で取り組んでいる内容を取り上げています。

●対象範囲および対象分野

シマダヤグループの「社会的取り組み」および「環境取り組み」について掲載しています。

●対象期間2011年4月から2012年3月（活動については直近のものも含む）●発行

2012年8月発行（前回発行：2011年8月、
次回発行：2013年8月予定）

グループ会社

シマダヤ株式会社

3

トップメッセージ

92000 家庭用冷凍麺の販売開始

東京シマダヤ株式会社

宮城シマダヤ株式会社 古川工場

中部シマダヤ株式会社

株式会社群麵センター

エス・エス・デリカ株式会社

宮城シマダヤ株式会社 郡山工場

埼玉シマダヤ株式会社

丸中製麺株式会社

設
立
所 在 地

設
立
資 本 金
代 表 者
従業員数
事業内容
所 在 地
売 上 高
事業所数

1949 名古屋市昭和区において「株式会社島田屋」を設立、製麺業を開始
代表取締役社長に牧 清雄就任

い な に わ ふ う東南アジア、
EU、北米、オセアニ
アへと30以上にわたる国・地域に外食市場向けの冷凍麺・LL麺を輸出しています。今年度より中国の大連にある現地企業に出資参加し、現地の嗜好やニーズに沿った業務用冷凍
麺の現地生産・販売を準備、さらなる市場開拓に取り組んでいきます。

5―おいしい笑顔をお届けするために、
さまざまな取り組みを実施しています―1931 創業者 牧 清雄が名古屋市中区（現 昭和区）において米穀業「島田屋商店」を開業

うどん・そば・中華麺・焼そば・パスタなどを中心に、一般家庭用麺（チルド麺、冷凍麺）をスーパーマー
ケットやコンビニエンスストアなどで販売しています。チ ル ド 麺 の“ゆでずに水をさっと通すだけで
食 べ ら れ る「 流 水 麺 」”、冷 凍 麺 の“国産小麦粉を使用し、つるつるしたのどごしの良さと抜群のコシがあ る「稲 庭風細うどん」”などバラ
エティ豊かな商品を取りそろえています。

CONTENTS

社会・環境報告書 2012

設
立
所 在 地

2004年4月
東京都昭島市2006年2月
千葉県松戸市

設
立
所 在 地

設
立
所 在 地

1972年10月
宮城県大崎市1989年11月
福島県本宮市

設
立
所 在 地

設
立
所 在 地

1998年5月
岐阜県安八郡1971年8月
群馬県前橋市

設
立
所 在 地

設
立
所 在 地

1988年3月
群馬県前橋市1969年1月
滋賀県近江八幡市

高砂食品株式会社
設
立
所 在 地

1964年2月
埼玉県深谷市

表紙解説
お客様に「おいしい笑顔」をお届けしたい。私たちシマダヤの気持
ちをリボンのデザインに重ねています。シマダヤは、安心しておいし
くお召し上がりいただける商品をこれからも作り続けていきます。
シマダヤグループ

社会・環境報告書 20124

トップメッセージ
TO P M E S S AG E

グループ全体で社会・環境活動への意識を高め
持続的な発展を目指します

震災・原発事故を機に「人の命を預かる事業」
を改めて認識の最大需要電力削減を達成し、その後もLED照明や工場

世の中の流れの中で捉える視点を重視しています。そのの社会・環境活動に対する意識を高め、取り組みをスピードへの熱交換システムの導入など対応を進めています。

視点を商品開発に生かすために、お客様の声に耳を傾けアップしていく必要があります。

東日本大震災とそれに伴う原発事故の発生以降、消そして、これらと並行して取り組まなければいけな

費者・生活者の皆様と食品メーカーを取り巻く状況はいのが、災害時・緊急時における事業継続性の確保とい専属スタッフを配した「お客様相談室」では、お客様かた余分な負担として捉えるべきではなく、お客様の声

大きく変化しています。私たちは、震災による影響へのうテーマです。シマダヤグループでは、受注データを最ら寄せられたさまざまな声を収集・分析し、経営陣およびへの対応について述べたように、シマダヤグループの対応に追われる中で「人の命を預かる事業」に携わって優先で維持すべく、ロジスティクスセンターのホスト

各部門との情報共有を図り、改善対応につなげています。

新たな成長の前提を成すものです。そうした意識を社いることを改めて強く認識いたしました。

コンピュータとサーバーをデータセンターに移設し、そして、一つひとつの声を大切にすることで、お客様との内により浸透させつつ、同時に消費者・生活者の皆様にバックアップ体制を整えました。今後は、生産体制の維

良好な関係を築き上げながら、技術力・商品開発力を発揮

も企業姿勢として伝えていきたいと考えています。

持に向けた取り組みが課題だと考えています。

するテーマに結び付けています。

震災発生当初は、オーダーが通常の5倍に膨らむ状況となりました。シマダヤグループでは、東北・関東の4工場が被災し、物流委託先でも軽油不足で配送が制限されるなど、大きな制約を受けながらも、非常時に必要な「食」の安定供給を果たすべく努力いたしました。
また、原発事故により放射性物質への懸念が広がり、

5

代表取締役社長

お客様の声に耳を傾け
技術力・商品開発力を発揮ております。

信頼され、持続的に発展していく企業を目指します。そのです。最近のお客様からの声には、少子高齢化傾向を反映ためには、従業員が働くことによる精神的な満足感をした内容が多く聞かれます。これを基に、高齢者にとって得られることが重要です。若手従業員の幹部登用や表彰の使いやすさ、要介護者にとっての食べやすさ、塩分の含制度を通じたチャンスを広げ、未来を担う人材を育成

有量などを工夫した新たな商品開発に取り組んでいます。

していきます。
そして、
広く世の中に「おいしい笑顔」
をお届

シマダヤグループが社会の中で存続していくためにい合わせが続いています。シマダヤグループでは、主原は、適正な収益を確保して世の中に還元することが基本

料の水と国内産小麦粉に対し、外部機関を通じて放射性です。その中で、創業以来のDNAである「品質」、「ブラン

物質検査を実施しました。現在は社内に放射性物質検査

ド」、「チャレンジ精神」を大切にしつつ、独自の技術と商機器を導入するなど、製品の検査体制を築き安全性の確品開発力をいかに発揮していくかということが、これか皆様から信頼され持続的に発展していく企業として認を行っております。

らの成長の前提になってくると思います。

シマダヤグループでは、社会・環境活動を重要な経営けする使命を果たしてまいります。

節電施策も震災後の重要なテーマとなりました。昨年

私たちは開発型企業であり、マーケティングのポイント

課題として推進していますが、その意識を全社的に浸夏はグループ全体による取り組みで、前年比15％以上

として、大局的かつ集中的に物事を捉えるだけでなく、透させるまでには時間がかかります。引き続き従業員

社会・環境報告書 2012

私たちは、将来にわたりステークホルダーの皆様にその例として挙げられるのが、高齢者向け商品の開発

お客様からは原料産地や放射性物質検査に関するお問

シマダヤグループ

社会・環境との関係構築は、通常の企業活動から離れ2012年8月

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

6

特集
SPECIAL ISSUE

1

工場での安全・安心への 取り組み

—おいしい笑顔をお届けするために、さまざまな取り   組みを実施しています—

お客様に、安全でかつ安心してお召し上がりいただける商品作りのため、シマダヤではさまざまな取り組みを実施しています。その取り組みについて、チルド麺を製造する工程と併せて皆様にご紹介いたします。

異物の混入防止シフターで小麦粉をふるいにかけ、異物混入防止を徹底しています。

チルド麺が出

温度と湿度の管理

温度の管理

異物の混入防止
人の目だけでなく、金属検出機やX線異物検出機など複数の方法を組み合わせて異物が混入していないか最終確認をしています。

お客様がお召し上がりになる時に一番おいしくな
るよう、ゆでるお湯の温度は98℃以上になるよ
うに管理されています。

熟成では麺帯が乾かな
いよう、温度と湿度を調整し、均等に水分をゆきわたらせています。

ゆで・水冷

来るまで

ゆで上がった麺はすぐに冷水につけ、麺をしめます。

包装

運搬

冷やされた麺は機械で自動的に包装されます。

ダンボールに梱包され、トラックで運搬されます。

・作り
麺帯 延・裁断 帯にし・圧 地を麺 ように
生
熟成
じ

原材料の調達良質な小麦粉と良質な地下水を原料としています。

ミキシング

サイロから送られた小麦粉と食塩水を混ぜます。

ったと同 ます。
で練 こね」ー断し「サの
ミキ 手打ち 熟成・裁、、た後 のばしを地生

クリーン＆コールドシステムによる品質管理
クリーン＆コールドシステムとは？
ゆで上がった麺に細菌がつかないように、機械を清掃・殺菌し、細菌が増えないように冷却した商品を冷蔵保存・冷蔵輸送するシステムのことです。出来上がった麺は徹底的な温度管理のもと10℃以下の冷蔵庫で保存され、冷蔵車で運ばれます。

VOICE

原材料の管理第三者審査機関による水の品質チェックなど、徹底した管理を実施しています。

小麦粉の温度管理
食塩水と混ぜる小麦粉の温度を確認。おいしい麺を作る最高の温度を保っています。

昨日の反省を今日の改善につなげる

食品工場として日ごろ心掛けていることは、「 常にお客様を意識する」ことを全従業員に浸透させることです。その一環として毎朝各職場のミーティングに参加し、安全・安心について共有を行い、また、昨日の反省を今日の改善につなげる仕組み作りを推進しています。
「 お客様に安全・安心な商品をお届けする」を合言葉に、誇りと自信を持って日々改善、成長し、そして何よりもお客様に喜んでいただける商品作りを目指してまいります。

東京シマダヤ株式会社

代表取締役社長 大星 由雄

7

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

シマダヤグループ

社会・環境報告書 20128

特集

環境に配慮した商品 と物流

SPECIAL ISSUE

2— シ マ ダ ヤ の商品は、環境に配慮してお 届 け し て    いま す —シマダヤグループでは、製造・物流・販売それぞれの段階で、環境に配慮した活動を実施しています。それぞれの部門や工場で節電、省エネ、省資源、節水に取り組んでおり、環境に配慮した商品をお届けできるよう努力しています。

製造
でも

物流
でも

グループ会社の工場では、それぞれの工場の特性にあった製品を製造しています。製品
は、工場出荷後、シマダヤのロジスティクスセンターまたは得意先のセンターに配送され、そこから各店舗へ出荷されます。
このたび、物流の方法を見直し、物流の効率化とCO₂排出量の削減を実施しました。

「流水麺」
は、
さっと水を通すだけでゆでずに食べられます。
調理の利便性でご好評をいただき、行っています環境に配慮した物流を

発売24年を迎えるシマダヤの人気商品です。発売以来、さまざまなCMでご紹介してきまし

関東にあるチルド麺工場を再編（閉鎖、集約）しま

用を促進しています。また、工場を集約したことで、た。近年はご家庭での調理の際、ガスの火や水の使用量を節約でき、環境面でも注目されています。お客様から下記した。併せて、生産物流を効率化させました。ある工

積載率ならびに配送効率が向上しました。2011年のお問い合わせがありましたので、お答えします。

場では、主に中型トラックで輸送していましたが、そ度 実 績 は、2 0 1 0年 度 比 で 中型車を9,824台削減し、の工場を大型トラックが利用できる設備に改修しまCO₂排出量は115.56トン削減されました。今後も輸した。何台もの中型車で輸送するより、大型車でまと配送トータルでの削減を目指していきます。

CMで「流水麺」はエコだ、と言っていますが、家庭で使う水やエネルギーの節約になるだけで、工場で製造する際に必要な大量の燃料や水のことは含まれていないのではないですか。製造から家庭で消費する?

までのトータルでの資源の削減につながっているという根拠をもって「エコ」と言っているのですか？

めて輸送するほうが効率的であるため、大型車の利●輸送イメージ図
家庭用商品

シマダヤの各部門およびグループ会社の工場では、それぞれ本来業務に沿った環境取り組みを行っています。

大型化による効率化

シマダヤロジスティクスセンター

工場では、機械設備を動かすために電気やボイラー燃料などを使用し、麺をゆでるために水を使用しています。
環境取り組みを始めてから、各工場でも目的・目標を持ち、節電、省エネ、省資源、節水を実施しています。工場ではさまざまな製品を製造しているため、特定の商品の省エネ効果を抽出することは難しいですが、工場のトータル

量販店センター

生産工場

量販店
小売店

問屋

の活動では成果が出ています。中でも、当初から環境取り組みを行っている東京シマダヤの取り組み内容をご紹介
します。

販売
でも

を実現しています
品質を守りながら節水
ゆで麺を製造する際は、麺をゆでる工程および麺

り2 0.5ト ン 排 水 さ れ て い ま し た が、取 り 組 み 後を冷やす工程で大量の水を使用する必要がありま

1,000食比当たり18.4トンと実に2.1トンの節水にす。東京シマダヤでは、品質を落とさず節水できるかつながっています。

を 考 え、開 発 研 究 所 と と も に 検 討 し ま し た。そ の 結

ま た、チ ュ ー ブ 式 の 熱 交 換 機 を 通 し6 0 ℃ 以 上 の果、水の再利用の発想も取り入れた節水を実現する

お湯にしてからゆで槽に戻すことで、ゆで湯を沸かすことができました。

時に使われる重油使用量の削減にもつなげることがまず、ゆで上がった麺の粗熱を取るシャワー水や、できました。

ゆで工程から冷却工程に移る時のシャワー水が一度

これからも東京シマダヤでは全従業員が一丸となり、回収槽にたまり、今まではそのまま排水していましシマダヤブランドと品質を守りながら、
常にエコな製造た。その水を、麺をゆでる工程のゆで槽に補給水としを心掛けて取り組んでいきます。

て再利用しています。取り組み前は1,000食比当た

商品パッケージも環境に配慮しています。個袋の長さを短くする、包材の厚みを薄くする、トレーをなくすなどに取り組みました。

ました
41回食品産業技術功労賞（環境・CSＲ部門）を受賞し「エコスリム包装による容器包装の重量削減」が第このたびトレーを使用していない「エコスリム包装

なくても安定した包装形態になっています。
これからもによる容器包装の重量削減」が、株式会社食品産業新聞「おいしさ」や「手軽さ」に加え、環境に配慮した商品

社主催・第41回食品産業技術功労賞（環境・CSR部門）作りに取り組んでいきます。

を受賞しました。2010年秋に「エコスリム包装」をなり、「 おいしさ」だけでなく環境に配慮した商品をお届けできていると実感するとともにうれしく思っています。
「 エコスリム包装」の商品を売場で見かけた際は、ぜひ商品をお手に取ってみてください。トレーが9

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

▼受賞盾採用して以降、お客様からお褒めの言葉を頂くように▲表彰式の模様
シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

10

特集

節電の取り組みにつ いて

SPECIAL ISSUE

3—グループ全体で節電に取り組みました—

シマダヤグループでは、
2011年夏の電力不足に対応するために6月21日～9月30日の期間、
全グループ
会社の全従業員で、節電活動に取り組みました。

主な取り組み内容
シマダヤ本社・開発研究所

宮城シマダヤ株式会社  郡山工場
3ラインから2ラインへ削減

エアコンの温度を28℃に設定
照明を30％以上間引き

全ての事業所・工場においてデマンド監視装置を設置し、使用電力の管理を実施しました。特に工場では、使用電力ピーク時間外や電力使用量の少ない日に、使用電力が大きいラインを稼働させ、電力使用制限の中、最大限に効率の良い生産を心掛け、生産食数をカバーすることができました。
この取り組みの結果、グループで掲げた目標を達成することができました。
シマダヤの本社は、
最大需要電力を15％（削減目標）以上削減し、経済産業省から節電達成証を頂きました。
お よ び 一 部 工 場 にLED蛍 光 灯

200

2,000

147

120

29%減

80

1,051

73

（拠点名）

0

本社

400

開発研究所

0

18%減

831

1,151

17%減
1,471

600

東京シマダヤ㈱シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

高砂食品株式会社

生産ラインの稼働時間帯を変更

電力使用量の大きい焼そば1ラインの稼働を昼から夜にバッチ殺菌庫）（連続殺菌庫、シフト

空調、
冷凍機の室外機によしずを設置し散水を実施

684

エス・エス・
デリカ㈱

973

高砂食品㈱

ました。

を行うなどで消費電力削減に努めました。

を達成し、安堵しています。事務室においては、28℃の温度設定や照明の間引

シマダヤグループ全従業員の理解と努力の結果でした。
2012年度以降も少しずつ節電を進化できるよう努めていきた

600㈱群麵センター掲げて取り組んだ結果、全事業所が目標

電力を2010年比15％削減する目標を

標を達成しました。今回の成果はまさに951

識向上を目的とし”節電5箇条”を掲げ
第１条：不要な箇所の照明は消す
第２条：エアコン設定温度の厳守
第３条：機械の空運転時間の短縮
第４条：機材の待機電力を無くす

変更 ③空調室外機によしずを掛けて散水消灯活動では、当初は違和感がありまし

たが、従業員も次第にこまめなON、OFFを実行してくれました。現在でも節電意識を持ち消灯活動を継続しています。エアコン

第５条：全員が節電意識を持っての設定温度変更やピーク時のエアコン停以上の項目に全社で取り組んだことで、させましたが、皆に協力してもらい感謝し行動する

成果が出ました。引き続き、2012年度も同様の意識で取り組んでいきたいと思います。

いと思います。
宮城シマダヤ㈱ 宮城シマダヤ㈱ 埼玉シマダヤ㈱
古川工場
郡山工場

埼玉シマダヤは節電対策として、①不使用ラインの電灯消灯 ②エアコン設定温度

工夫を凝らし生産数量を維持しながら目720

エス・エス・デリカでは、
電力制限および

節電意識を持って
VOICE 行動しました

節電取り組み対応として、会社全体の意れました。
製造工場においては、
それぞれ

17%減

866

2011年夏の深刻な電力不足に対し、“節電5箇条”を励行
VOICE しました

シマダヤグループ全事業所で最大需要したが、社会的責任を理解し頑張ってく2011年度は政府より最大需要電力を前年比15％削減するよう要請が出されました。
最大需要電力（デマンド値）とは、電力会社の電気料金算出に使われる電力値のことです。
電力会社は契約者の電気使用を計測するため、最大需要電力計（デマンド計）を設置し30分単位における平均使用電力（kW）を算出します。
1か月の中で最大の値がその月の最大需要電力となります。

11

全ての室外機に散水実施およびよしずを設置

エス・エス・デリカ株式会社

きなど、従業員に負担を強いてしまいま

1,171

1,234

100
40

17%減

18%減

17%減
720

使用冷凍機フィンに稼働時散水実施

全従業員の理解とVOICE 努力の結果です

節電達成証

1,600

800

汚泥乾燥を廃止して、100kW節約

いきます。

16%減

1,200

103

株式会社群麵センター

除鉄ポンプ各1台を停止

引き続き節電活動に取り組んで

32%減
160

殺菌麺ラインを節電制約時間外で稼働

電力使用ピーク時間の排水処理施設ブロアー、
深井戸、■ 2011年実績（単位：kW）の冷凍機稼働台数を削減

空調、冷凍機の室外機によしずを設置し散水を実施（土日も稼働）

今後も、グループ一丸となって、（単位：kW）

冷凍機稼働台数を8台から7台へ削減、製品保管冷蔵庫

3ラインから2ラインへ削減

包装麺のラインを3ラインから2ラインへ削減策にも取り組んでいます。

■ 契約電力東京シマダヤ株式会社

埼玉シマダヤ株式会社

宮城シマダヤ株式会社  古川工場を導入するなどさらなる節電対節電実績グラフ機、その他機械の使用台数の削減および使用時間の制限

冷凍機によしずを設置、加熱による負荷を軽減

その後も、本社や開発研究所

各 事 業 所、工 場 の 契 約 電 力 と2011年に実際に使用した最大需要電力を比較しました。
※吹き出しは削減量比

プリンター、複合機、冷蔵庫、冷凍庫、給茶機、自動販売

使用後の冷却水を利用し、室外機への散水を実施止も実施し、暑い中従業員に大変な思いもています。

今後も電力を有効活用するために従業員と知恵を絞り、節電を進めていきたいと思います。

シマダヤ株式会社

エス・エス・デリカ株式会社

埼玉シマダヤ株式会社

人事総務部

製造部 工務課

技術課

飛沢 康行

湯沢 正芳

岡田 伸一
シマダヤグループ

社会・環境報告書 201212

社会性報告お客様と共に安全で安心していただける
商品をお届けします
シマダヤグループでは、お客様に安全で安心していただける商品作りをしています。
また、お客様からのご意見も商品作りに生かしています。

シマダヤグループの HACCP について

放射性物質に対する考え方について
2011年3月11日に発生した東日本大震災および福

いては、シマダヤまたは原材料メーカーにて安全性を

島第一原子力発電所事故の影響を受け、シマダヤにも、確認しています。シマダヤでは、安全性が確保された原放射性物質に対して心配されるお客様からのお問い合

材料を使用し製品を製造しており、加えて、商品の放射わせが多くなっています。

性物質検査
（NaI
（Tｌ）シンチレーションスペクトロ

商品に使用している原材料（製造使用水を含む）につ

お問い合わせへの対応について

シマダヤ商品の安全確保の基盤となっているのがらが定期的に自身の活動を振り返ること」も含まれ、継「シマダヤHACCP」です。Codexのガイドラインに基続的な改善が行われる仕組みとなっています。また、年づいたHACCPに、独自の認定システムを採用していま

1回、シマダヤ品質保証部がシステムの監査（維持審査）

す。シマダヤグループの工場では、おのおのがHACCPを実施し、これらの活動をより確かなものとしていシステムを構築、運用しています。その中には、
「工場自

ます。

品質とブランドの強化にむけてお客様相談室には、お客様からの製造使用水や原材料の産地、工場の所在地に関するお問い合わせが多くなりました。
「子どもに食べさせても大丈夫ですか」、「 小麦粉は、どお客様がお知りになりた

この産地のものを使用していますか」、「 国産小麦粉使

い情報を的確にお伝えで用とありますが、地域はどこですか」、「製品の検査はしきるように、常に情報を収ていますか」など、放射性物質を心配しての声が寄せら集し、対応させていただいれています。お客様のお問い合わせに対して、関係部署ています。

商品をお届けするために、シマダヤが定めた「シマダヤ

かなものとしています。そのHACCP」
システムの認定工場として、製品作りを行って成果として、2012年2月に所います。
宮城シマダヤ古川工場はLL麺・セミLL麺・生冷し

轄の大崎保健所より衛生管理

中華麺・冷凍麺を製造しています。
異なる温度帯、異なるの模範工場として推薦を受

シマダヤのホームページでは新たに、
商品ごとの
「栄養

工程、
それぞれにシステムを作り上げ、
適切な運用およびけ、「みやぎ食品衛生自主管理

成分値」「、含有アレルギー物質」
を閲覧できるようになり継続的な改善をするために毎月HACCP委員会を開催し

優良施設」
として、
宮城県知事

ました。

ています。
品質保証部による定期的な監査などの指導をより褒状を頂きました。

ホームページ、モバイルサイトでの情報発信について

システム運用の管理記録表管理風景

グループ会社で築くお客様への安全・安心に安心してお召し上がりいただける商品を作る工場の、あるべき姿を追い求めて活動していきます。

成の場として活用するため、工場の従業員により発足

お客様相談室では、お客様の声を社内および工場に
毎 日 発 信 す る と と も に、

受け、
システム運用をより確で培われた5Sを参加工場で共有し、人材交流および育の情報をもとに、迅速・正確にお答えしています。

「水の検査をしていますか」、「 離乳食で使いたい」、

宮城シマダヤはお客様に安全で安心していただける

関東チルド工場安心部会は、グループ会社各工場内

メーター）による安全性確認を行っています。

を見られるようにしました。
モバイルサイトへは、ホームページに掲示している
QRコードを読み取る、または携帯電話で「シマダヤ」とまた、購入の際に売り場から携帯電話で工場の所在

検索すると［めんのシマダヤ＜味＞なウェブ] が表示さ

地を問い合わせされるお客様が多くなりました。従来、れます。そこで「生産体制・工場所在地」
をクリックする

ホームページに「工場所在地」を掲載していましたが、と、「製造所固有記号一覧」と「製造所固有記号表示位置」

このたび、携帯電話のモバイルサイトで「工場所在地」の項目を見ることができます。
ぜひ、ご利用ください。

携帯電話のモバイルサイトで「工場所在地」を確認できます
当社ホームページ トップ
画 面 よ りQRコ ー ド を 携 帯
電話で読み取りモバイル
サイトへ

しました。
東京シマダヤ、
高砂食品、
群麵センター、
エス・
エス・デリカおよび丸中製麺で構成されています。従来、工場の製造現場で働く従業員は、他の工場を見る
機会はあまりありませんでした。そこで、同様の製品

または、
携帯電話で
「シマダヤ」と検索

http://www.shimadaya.co.jp

を作っている他の工場の現場を見ることで、自社と異なる点を発見してもらうことを主な目的として活動を開始しました。また、工場点検を行うことで、参加した工場の5Sレベルを向上させます。これからもお客様
13

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

関東チルド工場安心部会の模様

シマダヤ

検索

※スマートフォンには対応していません。
シマダヤグループ

社会・環境報告書 201214

社会性報告従業員と共に

シマダヤグループ全体で考え、取り組んでいます
シマダヤグループでは、従業員が「おいしい笑顔」を届けられるよう、一丸となってさまざまな取り組みを進めています。グループで実施している取り組みの内容をご報告します。

グループ全体で災害対策を見直しました
事業所に備蓄品や設備を設置しました
2011年3月11日に発生した東日本大震災を踏まえ、今後起こりうる大地震に備えて、災害対策を見直しました。

シマダヤでは、グループ経営の推進を目的とした、グループ幹部会を開催しています。
会にはシマダヤ幹部

災害時の従業員の安否確認については、震度5強以料を備蓄しました。その他に、事業所ごとにガソリン

上の地震が発生すると、メールにて従業員と家族の安否が確認できる、安否確認システムを導入しました。
また、災害時の通信手段を確保するために、停電時でも管理者

また、同じメンバーで毎月幹部会を開催し、各部門・工場の業務について進捗を共有しています。

とグループ会社幹部が出席、経営方針を共有し、ベクトルを合わせる重要な場となっています。
2012年度は、
新中

2

大災害
発生

安否確認
メール

従業員

期経営計画スタートの年であることから、前中期経営

安否状態確認画面

従業員家族

グループ幹部社員研修は、グループ各社の幹部社員
がシマダヤグループ全体を知り、進むべき方向を共有することによって、「 シマダヤブランド」を強化する目的でスタートしました。
現在は、第二期生が研修を受講しており、約1年かけ
シマダヤグループ全8社が持ち回りで研修の企画・実施

リングによる実態把握と、その結果を踏まえた各社の改善点抽出と対策提案を行っています。
研修を通してメンバーは、グループ各社への理解を深めるとともに、個々の課題発見力の強化や自社の改

4

自己改革を進めます

幹部社員研修はグループ全体が同じベクトルで進んでいくた

めに、各工場の奥まで入り込んで、
経営状況・人事制度・教育・働く環境に至るまで現状を把握します。
その中で、強み・弱みを的確に抽出できるよ

うに学び、グループ全体が一つになれるとともに、その一員である私も自己改革を進められるように目指していきます。
中部シマダヤ株式会社

シマダヤグループ

社会・環境報告書 20122012/11/30 安否確認
コメントを書く------------------------------------------お父さんは大丈夫だよ。
2012/11/30 23:50------------------------------------------駅前停電して真っ暗。
さとる 2012/11/30 22:55------------------------------------------ガスの元栓はしめたわ。
家の中は無事よ。お父さん大丈夫？
2012/11/30 22:54

あなたの状態が登録されました。
家族に安否を通知する

家族へメール通知

5 書き込み・閲覧
書き込み・
閲覧

5

5

書き込み・
閲覧

家族専用掲示板

転倒防止伸縮棒※派遣社員除く

工場の防災対策も見直ししています

つなげています。

VOICE

15

家族安否確認7

革意識の向上、さらなるグループ間の結束力アップにを行っています。研修では、各社の講義や従業員ヒア

中部シマダヤで開催された研修の参加者

従業員からの通知により、家族専用掲示板が立ち上がります。
掲示
板の書き込みから家族の安否確認を行います。

ます。

従業員安否確認登録
家族安否確認登録

6

グループ幹部社員研修を実施しています

しました。

4

3

A：無事です。
B：無事ですが会社にはいけません。
C：怪我をしました。

毎月開催している
幹部会の模様経営計画の内容について共有しました。

使用可能なアナログ電話機をグループ全事業所に設置

1

今後も、継続して災害対策の見直しを進めていき

あなたの状態を登録して下さい。

計画「シマダヤ NEW STAGE 80」のレビューと新中期

縮棒を設置しました。

になった場合などを想定し、各事業所に3日分の水と食●安否確認システム

グループ幹部会を実施しています

イレ用凝固剤などをそろえました。
また、什器類の転倒を防止するために、転倒防止伸まず、災害時に公共交通インフラが停止し、帰宅困難グループで経営方針を共有し同じ方向に進んでいます

携行缶、救急箱を用意し、貯水槽がない事業所にはト

次長

高木 良三

災害発生時、人的被害を最低限に抑えること、早期明確にしました。また、機械設備の脚設置位置にアイに生産を復旧することを目的に、東日本大震災で被災マーク（印）を付け、設備が動いた際に早期復旧できるした工場、機械メーカーの見解、対策を参考にして工場

ようにしました。さらに、大規模な地震が発生した際での防災対策の見直しを実施しました。

に、機械の横滑りや転倒防止のため、取り付け可能な実施項目は、災害時対応手順の策定で、災害発生直後

機械にはアンカー（固定治具）を打ちました。

の初動行動や避難開始のルール化、避難通路を明確

以 上 の 項 目 を、グ ル ー プ 会 社 のにし、避難訓練も年1回以上実施することを取り決め

工場と技術担当者会議などで共有ました。さらに、災害時の安否確認のために緊急連絡し、未 実 施 項 目 に つ い て は 継 続 し先を共有しました。

て計画を示し取り組みを推進して製造ラインについては、復旧の際の再稼働の手順をいます。

転倒防止用のアンカー

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201216

社会性報告社会性報告

子どもたちと共に子どもたちにも麺の良さを伝えています社会で存在を認めてもらえる企業を目指します

シマダヤグループでは、将来を担う子どもたちに、麺を通して食品の大切さを知ってもらいたいと考えています。

シマダヤグループでは、事業所や工場のある地域の他、広く社会との関係を大切にしています。

麺について楽しく教えています

地域社会と共に活動しています

麺作り教室を開催しています

シマダヤは恵比寿の街と共にあります2011年は依頼のあった渋谷区の小学校3校（神宮前小学校児童・先生・保護者20名、
山谷小学校6年生32名、
長谷戸小
学校親子25組50名）
に対して「麺作り教室」
を開催しました。
「麺作り教室」
では、
手打ちうどんを作ってもらうなかで、おいしいうどんとは何かを考えてもらいます。
手打ちうどん作りを始める前に、どのようにしたらおい

今 回、 山 谷 小 学 校
6年生32名がそれぞれ「麺作り教室」
についての新聞を作ってくれました。

しいうどんができるか説明をすると、みんな真剣に話を聞児童が作成した新聞

いています。
手打ちうどん作りが始まるとおいしいうどんを作ろうと夢中で取り組み、大変だったけれどおいしいう
どんが作れたことに、ほとんどの子どもたちは感激します。
「麺作り教室」
を通して①もの作りの楽しさ②体験することの大切さ③真剣になることの大切さを、学んでもらえればと思っています。

VOICE

子どもたちの笑顔がうれしかったです

東京「恵比寿」ラーメンブランドは、おかげさまで今にお越しの際は、ぜひ“恵比

年発売26年目を迎えます。東京「恵比寿」ラーメンが生

寿ラーメンマップ”に掲載さまれ育った恵比寿の街をより活性化できたらという想れているラーメン店に足をいから、発売25周年を機に“恵比寿ラーメンマップ”をお運びいただき、いつの時代

作成しました。恵比寿にラーメン店を構え、作成にご協も愛されるラーメンを召し力いただいた地域の皆様に感謝申し上げます。恵比寿

上がってみてください。

数の石巻開成地区では、炊き出しの他、つゆ付の「長持顔で頑張っていただくため、震災発生一週間後からち麺」10食を各戸に

2012年6月までの間に炊き出しを延べ11回実施して配 布しまし た。ど こ

きました。地域貢献、地域密着を掲げ、休日返上の社員に行っても大歓迎でボランティアを毎回12名ほど募り、宮城シマダヤの提感 謝され、逆にこち持ちが湧いてきました。私も汗をかきながら小麦粉を練り、子どもた唱する「一日一麺」運動を進めてきました。宮城県内にらが元気をもらってこのような活動を通じて、微力ながらもとどまらず遠くは岩手県の山田町、被災の規模が大き

帰ってきました。

今回、山谷小学校の麺作り教室に参加し、とても有意義な時間を過ごすことができました。前日までは「社会貢献」が目的で、麺について小学生にどう教えればわかりやすいか思案していました。

しかし、子どもたちが楽しそうにうどんを作る姿を目にすると、当初の目的ではなく子どもたちの「笑顔」
をもっと見たいという気

ちとお いしいうど んを試 食しました。

かった南三陸町にも伺いました。また、仮設住宅最大戸することができました。
シマダヤ株式会社

山谷小学校の麺作り教室の様子

国産小麦粉を使用した商品の開発・販売に取り組んでいます

家庭用冷凍営業部

加藤 幹雄

FOOD

「めんのひみつ」を知っていますか？

恵比寿ラーメンマップ

震災に負けず「一日一麺」で頑張りましょう・・・
宮城シマダヤは東北地方の沿岸部被災地の皆様に笑「おいしい笑顔」を届けられたと強く実感

ACTION

岩手県山田町での炊き出しの様子

特定非営利活動法人
国連WFP協会を支援しています

NIPPON推進本部は、日本の食シマダヤは、飢餓と貧困の撲滅を使命に活動する

糧自給率向上を通じて、日本の食と安全と豊かさを未

国連の食糧支援機関WFP 国連世界食糧計画の活動

シマダヤは、2012年に学習まんが「めんのひみつ」

いたいと考えています。麺の素晴らし

来の子どもたちへ引き継いでいくために、精力的に活に賛同し、その公式支援窓口である国連WFP協会をを制作しました。30,000部を発行し、全国の小学校

さを、全国700万人の小学生に知って動していくことを宣言しています。シマダヤはこれに評議員として支援しています。

23,500校ならびに公立図書館3,000館に寄贈しまもらえたらうれしいと思っています。

賛同して、うどんを中心に国産小麦粉を使用し、推奨食を取り扱う企業として、永続的な支援活動を行う

した。

また、シマダヤの従業員にも、自社のパートナーとして参加しています。これからも全社でため積極的に情報発信を行いますので、今後多くの歴史を振り返る良い教材になったと

国産小麦粉を使用した商品の開発・販売に取り組んで従業員が参加してくれることを期待します。

考えています。

いきます。

この本を通して、子どもたちには麺について多くの知識を身につけてもらい、麺に興味を持ってもら
17

社会と共に

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

学習まんが
「めんのひみつ」

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201218

環 境 報 告

シマダヤグループの環境取り組みについて

シマダヤグループの
環境取り組みの概要について
シマダヤグループでは、「シマダヤグループ環境基本方針」のもと、同じ環境マネジメントシステムで環境取り組みを行っています。

シマダヤグループ環境基本方針

ISO14001 審査登録の状況について
シマダヤでは、2003年に環境取り組みを開始し「シマ受け、審査登録されました。
2012年2月には、グループ会

ダヤ環境マネジメントシステム」
を確立しました。
2004

社全てがISO14001適用事業所として登録されました。

年に「シマダヤ環境基本方針」
を制定し、シマダヤと東京

グループ会社への拡大に伴い、2008年に環境方針を「シ

シマダヤでISO14001の登録審査を受け、審査登録されマダヤグループ環境基本方針」に改訂しました。グルー

ました。
その後、
「シマダヤ環境マネジメントシステム」
をプ全社で同じ方針およびシステムのもと、環境取り組みグループ会社にも拡大し、順次システム変更確認審査をを進めています。

●ISO14001審査登録の状況

シマダヤ株式会社 登 録 日：2004年7月16日
登録範囲：麺類及び関連食料品の研究開発、製造並びに販売

環 境 理 念小麦とそばと塩と水。
「 めん」は自然の恵みそのものです。

ISO14001適用事業所
社名
東京シマダヤ株式会社

登録日
2004年 7月16日

シマダヤグループは、自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事業活動を

宮城シマダヤ株式会社

2009年 3月23日

中部シマダヤ株式会社

2009年10月16日

通して環境保全に取り組み、健全で豊かな社会の実現に貢献します。

エス・エス・デリカ株式会社

2009年10月16日

環境行動指針1.	 環境関連法規の遵守
社会の一員として環境保全に取り組み、環境関連の法規制その他の要求事項を遵守します。

埼玉シマダヤ株式会社

2010年 2月23日

高砂食品株式会社

2010年11月30日

株式会社群麵センター

2011年 2月28日

丸中製麺株式会社

2012年 2月28日

審査登録機関名：（財）
日本規格協会審査登録事業部
登録番号：JSAE902

資源、エネルギーの節約、有効利用に取り組むとともに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の低減に努めます。

シマダヤグループでは、「シマダヤグループ環境基本達成させるために、各部門で業務に沿った目的・目標を

事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶えず見直し、継続的な改善に努めます。

設定し取り組んでいます。
「 部門」単位で活動しており、

社長
役員
内部監査員
環境管理責任者

環境マネジメントシステム上ではグループ会社（工場単4.	 環境保全意識の醸成

部

部

門

門

門

門

部

部

門

・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員●活動の推進役と役割

環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広く社内外に開示します。
2008年6月25日

全社の推進役

シマダヤ株式会社代表取締役社長

環境推進担当者会議部

5.	 情報の公開

環境推進事務局

環境会議位）
も1つの部門として活動しています。

情報収集及び教育を積極的に行い、従業員一人ひとりの環境に対する意識の向上に努めます。

木下 紀夫

部門の推進役事業所の推進役

社会・環境報告書 2012

●環境推進組織図方針」のもと中期環境目的・目標（2～3年）を掲げ、それを3.	 継続的な環境改善

シマダヤグループ

登録証付属書

環境推進体制2.	 資源、エネルギーの有効利用

19

環境マネジメントシステム
登録証

社長

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

環境管理責任者

全社の活動の責任者（シマダヤの専務取締役）

環境推進事務局

環境管理責任者の補佐（複数部門から選任）

環境推進責任者

部門活動の責任者（部門長、
グループ会社は社長、工場長など）

環境推進担当者

部門活動のリーダー

事業所責任者

複数部門が属するシマダヤの事業所の課題に関する責任者
シマダヤグループ

社会・環境報告書 201220

環 境 報 告中期環境目的・目標について

中期環境目的・目標について
シマダヤグループでは、2010年度から2011年度の2年間で中期環境目的・目標を掲げ、シマダヤとISO14001適用事業所のグループ会社と共に取り組んできました。
2011年度の結果は、下記のとおりです。

中期環境目的・目標
グループ全体方針

2011 年度結果

管 理 部 門 方 針 「これからも社会に認められる企業を目指します」
目的
地域社会へ貢献
省エネ、有効利用の促進

昼休みの不要な電気の消灯。パソコンの電源オフ。給茶器、自動販売機、プリンターや会議室などの利用時間の制限などを実施しました。

業務改善、環境負荷の低減

エコドライブ教育および運行自動記録装置のデータにより、運転マナーの向上を図りました。
シマダヤの経理システムを変更し、作業効率が上がり、OA用紙の削減につながりました。劇物漏洩の対策を見直し、手順をより明確にしました。2010年度の環境会計のデータをまとめ、課題の抽出などを行いました。

「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」～一人ひとりが、
仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします～

中期環境目的・目標

生産・開発部門方針 「資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します」【シマダヤ】

目的

容器包装重量削減（09年度比5％削減
重量：2,251t→2,138t

重量）

原単位：5.013→4.762
金額）

2012年度より、新たに3年間の中期環境目的・目標を設定し、取り組みを開始しました。今回は、シマダヤの役員および担当の部門長と協議し、全社の課題を5つの重点テーマにまとめました。
各部門が該当する重点テーマの課題解決のために、部門目標を掲げ取り組んでいきます。

評価

コメント

3.4％削減2,173t×

引き続きトレー無し商品を発売。11年秋冬には、東京「恵比寿」ラーメン、「黄金ラーメン」を「エコスリム包装」で発売しました。
（トレー包装削減量約34t）しかし、二重包装商品の販売量が増え、結果的に重量、原単位とも未達成でした。

×

震災の対応により、8,991千円の余剰資材が発生しました。しかし、それを除いても36.5百万円（△9.4%）分発生し、未達成でした。さらなる資材の一元管理に取り組みます。

グループ全体方針○

冷凍麺倉庫在庫の賞味期限の管理を強化し、また、季節商品の小まめな生産対応を行い日付後退品の削減に取り組みました。

生産・開発部門方針 「資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します」

12.6％増45.5百万円

原単位：1.15→0.92

9.6％増 1.26

冷凍製品の日付後退品削減（09年度30％削減 重量）
重量：16.7t→11.7t

72.5％削減 4.6t

原単位：23.46→16.42

73.9％削減 6.12

2011年度実績

評価

コメント

電気使用量削減（09年度比8％削減 数量）
使用量：26,512千kWh→24,391千kWh

0.8％削減26,293千kWh×

原単位：75.74→69.68

10.6％削減 67.7○

デマンド監視による機械類の停止や、空調機の運用見直し、冷水製造設備の温度変更、蛍光灯の間引きと、エアコンフィルターの定期清掃、夏に空調室外機への散水などを徹底して行いました。生産量が増加し、使用量は微減でしたが、原単位では達成しました。

0.97％削減
18,751t×目的

10.7％削減 48.28○

原単位：54.09→51.39
廃棄麺削減（09年度比17％削減
排出量：1,454t→1,206t

重量）

原単位：4.15→3.44

19.0％増1,730t
7.5％増 4.46

×

生産設備の蒸気・お湯漏れなどを計画的に修理、配管類の断熱効果向上による無駄の削減。ヒートポンプ導入による重油の削減、廃熱回収、放熱防止対策などを実施しました。生産量が増加し、使用量は微減でしたが、原単位では達成しました。
一部の工場では目標を達成できましたが、ほとんどが震災の影響および製造トラブルの増加により、廃棄量、原単位ともに未達成でした。

※工場算定範囲：東京シマダヤ、
宮城シマダヤ、中部シマダヤ、
エス・エス・デリカ、埼玉シマダヤ（2009年度上期の埼玉工場分も含む）※原単位は、
ことわりのない場合、千食製造または販売当たりの数値です。

～一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします～

管 理 部 門 方 針 「これからも社会に認められる企業を目指します」
重点テーマ①廃棄麺の削減
グループ会社シマダヤ

営 業 部 門 方 針 「資源・エネルギーを削減し、環境に配慮した商品の拡売に努めます」
目的

2011年度実績

評価

コメント

ガソリン使用量削減（09年度比５％削減 数量）
使用量：224kℓ→213kℓ

5.3％削減212kℓ○

全ての営業車に、運行自動記録装置を設置することで、運転者の意識向上につながりました。エコカーの導入率は20％です。

原単位：0.314→0.298

11.1％削減 0.279

商品廃棄削減（09年度比30％削減 金額）
棚卸減耗費：30,408千円→21,286千円
目的37.9％増41,945千円

×

震災の対応、「流水麺」の生産量が増え他のチルド麺を見込で生産したため、商品廃棄が増加しました。

グループ会社「流水麺」、「エコスリム包装」の商品の販売を行いました。また、素材麺（つゆや具材の無い商品）は包材が少ないため、ご家庭でのゴミの削減につながること、家庭用冷凍麺は調理の際、省エネで調理できる点をアピールして販売しました。

環境意識の高い営業を育成

取引先の環境取り組みの聞き取り、外部セミナーを受講する、eco検定受験、エコドライブの教育、「社会・環境報告書」
を取引先に配布するなどを行いました。

社会・環境報告書 2012

シマダヤ

目的

廃棄麺削減
（2010年度比原単位で31％削減）
原単位：4.75→3.28

重点テーマ③容器包装重量の削減と資材の有効活用
目的

シマダヤ

冷凍製品の日付後退品削減(2010年度廃棄量を40%削減する)
重量：13.2t→7.92t
商品廃棄削減各営業部門で実態を把握し、発注精度を高めながら廃棄麺の削減に取り組む

重点テーマ②CO2排出量の削減取り組んだ内容

環境負荷の低い商品の拡販

シマダヤグループ「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」

営 業 部 門 方 針 「資源・エネルギーを削減し、環境に配慮した商品を販売します」

CO2排出量削減（ボイラー燃料）（09年度比5％削減 重量）
排出量：18,934t→17,988t

21

2012 年度～ 2014 年度

2011年度実績

2.6％削減 4.881

余剰資材削減(09年度比20％削減
金額：40.4百万円→32.3百万円【グループ会社】※

取り組んだ内容
シマダヤの事業所および各工場で、近隣の清掃を定期的に実施しました。近隣小学校で麺作り教室を開催、学習まんがの制作、恵比寿ラーメンマップの作成、各種資源の収集および寄付活動を行いました。

目的

余剰資材削減
総売上の0.07%以内にする(2010年度総売上34,906百万円、余剰資材48百万円 構成比0.138%）

重点テーマ④環境会計の導入整備と環境教育の推進
目的

シマダヤおよびグループ会社2015年に環境会計を公開する準備を行う
環境教育実施による社員環境意識の向上

CO2排出量削減（2010年度比原単位で9％削減）
原単位：35.54→32.34
輸配送における環境負荷の低減
一部工場の配送トラックを大型トラックにし、配送効率を上げる

重点テーマ⑤地域貢献活動の推進

営業活動で使用する燃料を効率的に活用する
改めてデータをとり、燃費を向上させる

シマダヤおよびグループ会社目的

地域貢献活動の推進

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201222

環 境 報 告食品リサイクルについて

廃棄麺の削減と食品リサイクルに取り組んでいます
麺を製造する段階、受発注の段階または営業活動において、さまざまな場面で廃棄となる麺が発生します。
シマダヤグループでは、
工場、ロジスティクスセンター、営業の各部門で、無駄な廃棄麺が発生しないよう取り組みを行っています。また、やむを得ず発生した廃棄麺はゴミではな
く、処理業者へ適切に委託しリサイクルに努めています。

食品リサイクルに取り組んでいます
生産・受注段階での取り組みについて

食品リサイクルと地場産業への貢献

チルド麺の生産方法は、現在、計画生産方式（あらか丸中製麺では、製造工程や受注見込のずれによって発じめ必要な数を、生産工場に発注すること）を採用して生した廃棄麺は、三重県の食品リサイクル業者に回収います。生産・物流部では、生産工場の生産能力・効率化を委託しています。その業者では、近県のさまざまな企などを考慮し、営業部門からの販促情報・天候・トレンド

業から、食品くずや排乳、賞味期限の迫った商品が回収と連動した発注を行い、廃棄麺の削減に取り組んでいされリサイクルされています。分別されたさまざまなます。

固形食品くずは一定配分でミキシングされ乳酸発酵された後、最適な配合の「リキッドフィーディング（液状麺の廃棄が出ないよう取り組んでいます●廃棄麺の発生箇所と要因なります。リキッドフィーディングは排乳やお茶の葉を混ぜて加工することで乳酸菌とカテキンを多く含ん

・試作の残

商品開発
・数のずれ

営業

でおり、従来の乾燥飼料よりも病気の発生率が低くな
ります。この餌を食べて育った豚は、腸が丈夫になり、開発研究所

健康に育ちます。そして、ブランド豚「忍茶豚」として出

工場

受発注

販売データ

・サンプルの残・販売見込のずれ飼料）」に加工され、直営の養豚場に運ばれて豚の餌とロジスティクスセンター

製造

荷されていきます。当社の今期目標として廃棄麺の大幅削減を掲げていますが、やむを得ず発生してしまっ

委託
リサイクル業者

・ラインから落下
・麺の切りくず・包装不良
・重量の過不足 など

プレゼン
サンプル提供得意先

た廃棄麺は、100％リサイクルすることで可能な限り環境負荷を減らしていきたいと考えています。

委託先の視察について
シマダヤ研究開発部および東京シマダヤでは廃棄工場での取り組みについて麺を製造する段階では、生地をのばす、麺線を切る、ゆでる、包装するなど、さまざまな段階で廃棄麺が発生

営業部門での取り組みについて「 廃 棄 麺 重 量 削 減 」の テ ー マ に つ い て は 過 去 数 年

部から廃棄する年間約15トンの麺および小麦粉は、豚の0.16％になり33％の廃棄量削減を達成しました。

実 行 し 続 け て き ま し た。し か し、プ レ ゼ ン 用 サ ン プ

餌として再利用されています。
食品リサイクル法の改正

ル は 営 業 個 人 が 管 理 し て お り、1パ ッ ク 必 要 な 場 合に伴い、
シマダヤ研究開発部と東京シマダヤで委託先のでもケース単位での発注のため1ケース発注するこ視察に行きました。
今回は、回収した食品廃棄物をプラスともありました。そこで、部内では冷凍保存・食数単

チックの袋と分離して非加熱で液状の餌に加工する施設

位で管理することにし、レイアウト用に使う商品はを視察しました。
廃棄麺の他にもコンビニのお弁当、
パン

100kg近く廃棄していました。廃棄する打ち粉を取り出すだけ

ダミーを使用することで、廃棄を削減することに成やお菓子などたくさんの食品が運び込まれていました。

状、位置など、試行錯誤の毎日で、とても

功 し ま し た。こ れ か ら は、発 注 の 精 度 を さ ら に 高 め

これらだけを餌にすると栄養分に偏りがでるため、
この必要最低限の発注により廃棄削減を進めたいと思餌は餌全体の多くて3割程度の割合で混ぜられ、
その他

います。

は栄養分の調製された液状の餌を与えているとのことでる、重量の過不足、包装不良などがあります。グループ
VOICE

発生するのか原因を特定し、目的・目標を掲げ削減に取新設ラインは他のラインより打ち粉の廃棄率が高く、毎日粉の廃棄量削減」をテーマに改善を行いました。麺線
同士がくっつかないよう、機械で麺の上から打ち粉を降りかけます。その際、製品に打ち粉が付着せず落下していることに注目しました。そこで、コンベアの構造を見直し、麺の裏側に打ち粉を付着させ、無駄な廃棄を
23

打ち粉も廃棄麺の一部です

会社では工場ごとに、製造ラインのどこで廃棄麺が主に生ラーメンを製造している高砂食品では、「打ち

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

してもらい、豚の飼料として再利用しています。
研究開発

削減しました。麺重量に対する廃棄率は0.48％からすることがあります。原因は、製造ラインから落下すり組んでいます。

する麺類のうち、人間が食べられる衛生度のものを回収

で大変な手間でした。コンベアの改造を行いましたが、材質や形苦労しました。その結果1日の廃棄量を10kg程度に抑えることができました。
改善の結果、清掃の時間も短縮できてよ
かったと思っています。

高砂食品株式会社
製造部 製麺グループ

梅村 晴己

す。
扱うものは人の食べられる衛生度ということで、腐敗したものはないため悪臭は無く、食品廃棄物を扱っているとは思えないほどきれいな工場でした。
シマダヤグループ

社会・環境報告書 201224

環 境 報 告第三者意見

CO₂排出量削減について

CO₂排出量削減のため省エネに取り組んでいます
シマダヤグループから排出されるCO₂のうち、工場で使用するボイラー燃料（重油、都市ガス、天然ガス）
や電気から発生するCO₂がほとんどを占めています。
各工場では、それぞれが使用するボイラー燃料の使用量を削減し、全体でのCO₂排出量削減に努めています。また、工場以外でも、
LED照明に交換するなど、電気使用量の削減にも取り組んでいます。

プロフィール
中央大学法学部法律学科卒業、
消費生活アドバイザー。

●

CS、
CSR、
コンプライアンス、
製品安全、
リスクマネジメントを中心とした活動。

●(公社)日本消費生活アドバイザー・コンサルタント協会●

内閣府「社会的責任に関する円卓会議」
運営委員のほか、企業の社外委員(コンプライアンス専門委員会、●

業務品質向上委員会、品質諮問委員会など)、
CSR関連として、企業のステークホルダーダイアローグ、
第三者意見執筆に参画。
論文：「消費者から見たリコール情報」、「 消費者参加型経営への提案」、「 信頼確保に消費者の参画と古谷 由紀子 氏
公益社団法人●

評価のプロセス導入を」、「消費者対応報告書作成･公表の勧め」など。

日本消費生活書籍：同友館「利益創出のための商品戦略」
（共著）
、三和書籍
「環境問題アクションプラン42」
（共著）
、

●

アドバイザー・コンサルタント

芙蓉書房出版「消費者志向の経営戦略」（2010.10月）、中央経済社「ISO26000実践ガイド－社会的協会（NACS）
常任顧問

責任に関する手引き」（共著）（2011.8月）など。

資源・エネルギーの削減に取り組んでいます●東日本大震災に伴う社会変化に対する「企業の社ボイラー燃料（重油）使用量の削減について

会的責任」の取り組み

宮城シマダヤ郡山工場では、ゆで槽オーバーフロー排合わせ、ボイラー燃料（重油）使用量を削減すること

水を熱回収し、ボイラー水とゆで槽の補給水に利用しによりCO₂排出量を原単位で前年比11％削減するていました。さらに効率を上げるため、配管式熱交換ことができました。今後もエネルギー使用量削減の器をプレート式熱交換器に更新、ゆで槽の補給水に他、廃棄麺削減の取り組みを継続し、無駄なく効率よ

利用することで能力が60％向上しました。また、他く生産することで環境負荷を低減していきます。

のゆで槽にも同様に熱交換器を導入、放熱防止策とボイラーの給水温度の管理について
エス・エス・デリカでは、2011年度下期から、ヒー

せ、都市ガス使用量を大きく削減させることができま

トポンプからの排湯を利用しボイラーの給水温度調した。またライン稼働の状況に合わせ、ボイラーの稼

整に使用することを始めました。ヒートポンプで発生

働台数を調整することや、老朽化した蒸気配管からのする排湯約65℃のお湯をプレート式熱交換器に通蒸気漏れの修理交換を随時行い、無駄なボイラーの稼

し、ボイラーの給水タンクの軟水を従来の20℃から55

働率を下げたことが成果として現れました。

℃まで上げることで、ボイラーの高燃焼時間を短縮さ

消費生活研究所研究員、日本経営倫理学会

会員、
米国経営倫理学会会員、
経営倫理実践研究センター（BERC）
フェロー、
玉川大学非常勤講師。

な取り組みと報告を行うことを期待いたします。
これまで貴グループは、「世の中の流れの中で捉える

貴グループでは、「 人の命を預かる事業」に携わって視点」でマーケティングに取り組まれ、お客様の声に積いるという認識をもち、東日本大震災時には、工場の被極的に耳を傾けており、そこには社会の課題を見出し、災、軽油不足による配送制限などの状況においても、社会の持続可能性の発展に貢献するというCSRへの発「食」の安定供給に努力されたほか、原発事故による放展への素地をすでにお持ちだと思います。また貴グ

射性物質への消費者の懸念に対しては、製品の検査体

ループでは東日本大震災における食の安全への取り組制の構築や社内情報共有などをもとに、お客様相談室

み、高齢者向けの商品開発、さらには恵比寿という地域

やホームページやモバイルサイトを通じて、消費者への発展や「麺作り教室」などに取り組んでいることかの迅速・正確な情報発信を行っていること、さらに使用

ら、今後、貴グループの事業を活かした持続可能な社会

電力の大幅な削減を達成するなど企業の社会的責任をのための取り組みの充実を期待します。

果たされていると思います。

●「社会・環境」の報告からCSRとしての取り組みへ●情報開示のさらなる充実を期待
特に環境分野においては、包装、CO₂、電気使用量、の変革を期待廃棄麺などの削減における目標・結果について、データ

貴グループでは、「 社会・環境報告書」として、グルーをもとに積極的に情報を開示し、目標未達などのマイプの「社会的取り組み」および「環境取り組み」について

ナス情報も開示されていることが評価できます。今後

掲載していますが、今後はISO26000の中核主題、社会は社会的取り組み分野についても同様な情報開示に取的責任原則なども参考にCSRとしてのさらなる発展的り組まれることを期待します。

LED照明採用による電気使用量削減の取り組みについて
シマダヤグループでは、環境負荷軽減の一環として16kWの削減、交換本数は600本～900本に上り、開発

LED照明の導入を進めています。LED照明は環境性能研究所内の実効果（他の方策も含む）
としては、
月間消費

に優れ、かつ省エネ、長寿命であることが特徴であり、電力削減量で約3,732kW、削減率で約14%（2010年4

環境負荷軽減の有効策の一つです。

月対比）を達成しました。

まず、現状の照明設備の調査から始まり、
LED照明の今後もLED照明への変更

仕組みや特徴について勉強しました。同時に、施工内容を進め環境負荷軽減に貢献

に関する打合せを行い、工事を施工しました。

したいと考えています。

消 費 電 力 削 減 量 と し て は、1時 間 当 た り 約1 0～25

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2012

第三者意見を受けてシマダヤ株式会社
専務取締役（環境管理責任者）

牧実

ご意見ありがとうございます。古谷由紀子様より頂ご評価いただいた情報の開示については、環境分野

いたアドバイスを、今後目指すべきCSR経営に反映さのデータはもちろん、企業活動の全般についても、
お客

せていきます。

様をはじめ多くの皆様に引き続き開示する努力を続東日本大震災に際して、私たちが実体験を通してけ、皆様のご指導を受けたいと考えます。

強く感じた、私たちの仕事が「人の命を預かる事業」

社会の持続可能性の発展に貢献できるCSRへ、私たであることを今後も忘れずに、企業活動に生かしてちの活動を発展させ、ご期待に応えてまいりますので、いきます。

今後もご指導のほどよろしくお願い申し上げます。

開発研究所2階事務所LED照明
シマダヤグループ

社会・環境報告書 201226