サケ・ブルワーズ・アソシエーション・オブ・ノース・アメリカ

北米のサケつくりに携わる人たちを結束

ガポールとロンドンを結ぶメディア・コン弁護士としてシンガポールに数年在住。シン

結 ぶ 政 治・ 外 交 関 係 の 分 野 に 携 わ っ て きのディレクターも勤める。
Council
一方のコニシさんは長年に渡り日米を刊 二〇一五）だ、この本を執Publishing
筆するにあたり自身、共同著者らと日本全国

Washington, DCの会員でもある。日本の大学に留学経験もあり、その当時、ある日居酒屋で飲んだ『黒龍・いっちょらい』で日本酒に開眼。以来、日本酒に魅せられ、二〇一四18特別号下2020年

季刊酒文化（北米酒蔵同業組合）の誕生

しようと二〇一九年に「サケ・ブルワーズ・テンツや出版を手がける会社の経営にも携ニューヨーク特派員 石黒かおる

アソシエーション・オブ・ノース・アメリた。の同業組合だ。アドバイザーには日本酒輸出の約七五のThe Japan Commerce Association ofわった。その時に出版したのが『 SAKE』（共同著者

Elliot Faber, Hayato Hishinuma,協会・会長で、各県の清酒鑑評会審査委員も酒蔵を訪ね

Gatehouse

勤める松崎晴雄さんやジョン・ゴントナーさの時に日本副社長のウェスティン・コニシ（WestinKonishi）さん／
Jason Lang, Bernard Baskin

んらも名を連ねる。 SBANA
社長のバーニー・
バスキンさんと副社長のウェスティン・コニ

酒つくりに

Business

US-ASEANう。
現在は、んだといのことを学ついて多く歩いた。そシさんに話しを聞いた。

二人の日本酒との出会いの発起人であるバスキンさんは企業SBANASBANA社長のバーニー・バスキン(BernieBaskin)さん）が誕生した。現在、日本
D.C.以下 SBANA以外の国ではサケ・ブルワーたちを結ぶ唯一

カ： Sake Brewers Association of North
America／北米酒蔵同業組合（ワシントン

アメリカ和酒レポート

フェッショナル・コースも受講した。

年にはジョン・ゴントナーさんのサケ・プロには日本あるようなサケつくりに携わる人たルワリーが互いに助け合うのは難しい。米国
ちの組合がなかった。北米のサケ・ブルワのウエブサイトにあるのがメンバーのSBANAサケ・ブルワーらのロゴマークだ。この中にはり二〇一九年に設立へとこぎつけた。

きなかった。 SBANAは米国連邦政府に非営利団体として申請、時間はかかったが許可もおうだが、誰もこれまでに成し遂げることがで業界の組合をつくる話が幾度となくあったよスキンさんは実感した。以前から北米のサケ者や精米業者、ディストリビューター、リも参加する。 米｢ 国でサケ・ビジネスが拡大するにはサケ製造業者だけではなく米の生産者、精米業者、メキシコのサケ・ブルワリー

キンさんは言う。

地図参照）。このほかにもオープンに向けてブルワリーがある（＊北米ブルワリー所在地

カナダを含め、北米には現在約二五のサケ・メンバーは北米とメキシコで二五社以前本誌で紹介した ブ｢ ルックリン・クラ」もある。日本の酒造会社では大阪の大門酒造もメカー・ショップも一緒に協力していくことがリー業界をひとつにまとめる必要があるとバンバーだ。ハ

必要不可欠」とバスキンさんは言う。

誕生の秘話
SBANAブルワリーの現状を知りたいと、サケ・ブルスキンさんるのは何かを聞いた。そしてなによりも、米国のサケ業界が急成長していることを知った。米国は広い、西に東に散在したサケ・ブ一、酒の理解を促す

現在 SBANAのメンバーは北米でサケをつくるサケ・ブルワリーに留まらず、米の生産準備中のサケ・ブルワリーも数件あるとバスワー（醸造家）らと話した。彼らがどんなこは「日本の酒注目のサケ・ブルワリーのひとつNorth American SakeBrewery
写真提供 Andrew Centofante

バスキンさんは米国に戻り、米国のサケ・とをしているのか、問題点、将来目指してい造メーカーが米国でのビジネスの拡大を望むのであれをお願いした

けてサポートトの成長に向く必要があると説く。私の米国人の友人たちと飲むサケの選び方などを消費者に伝えていサケを買い、自宅で手料理で家族や友人たちンでサケを注文する時、リカー・ショップで米国のサケ市場を成長させるには消費者がい。われわれも「サケは何をどう選んでいいのかわからなば、北米のサの組合に参加い」と言う人がほとんどだ。ワインであれば、サケについて理解することが重要。レストラ

を」と呼びか基本は魚料理なら白ワイン、肉料理なら赤ワケ・マーケッ

ける。

特別号下

2020年

19 季刊酒文化

バスキンさんは SBANAが目指す活動について三つのポイントをあげる。

全米のSBANAのメンバーの所在地。詳細は公式サイトを参照

インと一般の米国人には浸透していると言っれらの法律と規定の改定に取り組んでいる。
では、メンバー向けにオンラまた、 SBANAインで観覧できる、一五〇ページにも及ぶデ

昨年一〇月にメンバーがつくったサケを交「ボトル・エクスチェンジ で｣
品質向上

そのレベルまでは達していない。
ジタル版の米国のサケに関する法律や規制の換し合い、各ブルワーはほかのブルワーのサてもいい。しかし、サケは一般の人にはまだ二、酒のレベルアップとビジネス連携説明書を作成した。米国五〇州のサケに関す造業界と深く関わっていくことも必要で、米るようになってきている。しかし、日本の酒てくる。すでにサケはかなり良いものができ大し、サケをどう売っていくかが重要になったちがコンタクトを取り合い、ビジネスを拡費者と結びつくかだ。北米のサケ・ブルワー

テーマはサケ・ブルワーたちがどのように消としての出版も予定している。

デジタル版を「米国サケ・ガイド・ブック」とバスキンさんは自負する。いずれは、この律と規制が記載されたものはほかにはない」

る。
「米国でこれほど詳細にサケに関する法コのサケに関する法律と規制もカバーしていているほか、メンバーのいるカナダとメキシるすべての法律と規制を連邦と各州で網羅しくるための貴重な情報となっている。

かのブルワーの感想は、さらにいいサケをつれはブルワーたちにとっても好機となり、ほる作業だ。 SBANAはそれらを集計して発表した。今年も一〇月に実施を予定している。こをする「ボトル・エクスチェンジ を｣ おこなった。唎酒するサケは数が多いので時間がかかケを唎酒して感想や改善のためのアドバイス20特別号下

2020年

季刊酒文化

消費者がサケについて理解したら、次の国のサケ・ブルワーらは日本の蔵元たちからハワイに誕生したサケ・ブルワリーIslander Sake 写真提供
Islander Sake

多くのことを学びたいと望んでいる。その橋渡しをする役目も設立の目的だ。
三、米国におけるサケに関する法規制の改善
現在、米国のサケに関する法律や規制は非常にわかりにくく難しい。そして州によってそれらは異なる。サケを製造するにはさまざまなハードルがあるのか現状だ。例えばボトルに貼るラベルに関しても難解な規制があり、運搬にもさまざまな規制がある。米国でサケの消費量を増やすには、これらをシンプルに変えていく必要がある。それは米国のサケ・ブルワリーのためだけではなく、日本から米国への輸出促進につながり、日本の酒造メーカーにとっても役立つことになる。バンキンさんは弁護士だった経験と知識を生かし、こ第1回アメリカン・クラフト・サケ・フェスティバル。アメリカのトップサケ・ブルワリーが集い、日本からアドバイザーの松崎晴雄さんが参加した 撮影 Bernie Baskin日本の蔵元たちの助けが必要だ」とバスキン欲しい。北米のサケ業界を大きくするには、なっているが、日本の蔵元にもぜひ参加して「現在は北米のサケ・ブルワーだけでおこできなかった。

され、客がサケ・ブルワリーを訪れることはではテイスティングルームも閉鎖を余儀なくれての営業を禁じられた。サケ・ブルワリー請された。レストランやバーは客を店内に入きた、 SBANAのアドバイザーを務める松崎晴雄さんは、次のように話す。

長年、米国の日本酒ビジネスの流れを見てがら今年はコロナ禍で第二回目の開催はお預の酒の唎酒して業界の懇親を図った。残念なアドバイザーの松崎晴雄さんも参加し。互いイナ州のアッシュビルで開催した。日本からト・サケ・フェスティバル」をノースカロラ

また、昨年六月には米国初の「米国クラフら、客に新しいタイプのサケを提供できるよ

スティングルームを再開できるようになった

多くのサケ・ブルワーが誕生している。テイ消えて行ったサケ・ブルワーも多い。いまは、国には数軒のサケ・ブルワリーしかなかった、ジネスは成長を続けている。数年前までは米いた。パンデミックの間にも北米のサケ・ビ会を利用して新しいタイプのサケに挑戦しては少しスローになったが、彼らは逆にこの機サケづくりに励み、販売を続けた。ビジネス

しかし、この期間もサケ・ブルワーたちは米国産だけでなく、日本の小さな酒蔵の日本よるサケの流通網ができ、そのような業者が系の食品輸入業者以外に、米国産クラフトには、これまでの米国における日本酒を扱う日新しい流通や料飲の業態をつくる。具体的については、「 SBANAの活動が、クラフト・ビールの流れのように、クラフト・サケの台頭はまた、日本の酒蔵に将来的に与える利点にち上がるのは、非常に意義がある」。

るべきだ。その意味でもこのような団体が立ても米国発のもの。その波が SAKEに来ていることを、日本国内の業界関係者がもっと知「 SAKEに限らずウイスキー、ワインなど今のクラフト・リカーのトレンドは、何といっさんは言う。

けとなった。

うに彼らは日々切磋琢磨しながら努力を続け酒も輸入して、新たなマーケットが広がるのではないか。そして、米国人にサケがもっとコロナ禍のオンライン・ミー
ティングている。

今年三月のコロナ禍以降、 SBANA
ではメンバーが交流できる場をオンラインで提供して身近なものになり、市場が大きくなる。現地産が活性化するほど、その国のサケ市場が大きくなり、結果的に日本産にもメリットがあ参加させていただいた。ブルワーたちは自宅ベントの準備が進められていた。この祭りに

今年は三月にワシントン DCで毎年おこなわれている「桜祭り」に合わせて、サケ・イ

sakeassociation.org

Bernie■

待機の期間中に、新しくつくったサケの話をは全米から毎年何万人もの来場者が訪れる。

Sake Brewers Association of Northは日本酒の市場を拡大SBANAいる。三月から六月末までの自宅待機の期
間中は週に一回約一時間の ZOOMによるウエビナーをおこないメンバー同士の交流を図っるはずだ」と結んだ。

したり、コロナ禍の中でどのようにサケを売だが、今年は残念ながら開催できなかった。

Americabbaskin@るかを話し合ったり、現在直面している問題

今はコロナ禍が収束した後での実施計画を温B a s k i n／について意見交換をおこなっていた。

https://sakeassociation.org/

た。自宅待機が明けた七月ごろからは、月に特別号下めている。

コロナ禍で米国のほぼ全州で自宅待機が要一度の割合でおこなっている。私も七月末にの問い合わせ先】【 SBANA

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