循環資源利用促進特定課題研究開発基金事業
ホタテウロの利用技術開発

ホタテウロを原料とした新たな魚類摂餌促進物質の製造技術開発

地方独立行政法人

北海道立総合研究機構
産業技術研究本部

工業試験場

水産研究本部

釧路水産試験場
栽培水産試験場

協力機関

森町
北天ハイミール㈱循環資源利用促進特定課題研究開発基金事業 「ホタテウロの利用技術開発」の目指すものの魚類養殖業の経営を圧迫しており、より養殖コストの低い養魚飼料の開発が急務となっています。
一方、北海道は水産業が非常に盛んで、漁業生産量は全国の27%を占め、全国第1位です。特にホタテガ

日本の漁業生産量の推移の製造技術を開発します。

2015

上昇し、えさ代が支出の大半を占めるブリやマダイ等養殖コストを削減する飼料（魚類摂餌促進物質）2010るまでになっています。そのため、養魚飼料の価格もウム除去技術を改良し、ホタテウロを原料とした

2005

たが、2005年から高騰を始め、現在では160円を超え

道総研が保有するホタテウロに含まれるカドミ

2000

粉は、2005年頃までは1kgあたり70円程度の価格でし

1801601401201008060402001995

要となっています。養魚飼料原料として用いられる魚50454035302520151050

内水面養殖業
海面養殖業
内水面漁業
海面漁業
養殖生産量/漁業生産量(%)

19561961
196619711976
19811986
1991
1996
200120062011

水産物供給の安定化にも寄与する養殖業はますます重漁獲量(万t)

殖業の比重は年々増しており、現在では漁業生産量全2,0001,800
1,600
1,400
1,200
1,000
800
600
400
20001990の影響により漁獲量が減少していきました。一方、養体の20%以上、生産額も全体の30%を超えており、「ホタテウロ」研究の目指すもの

日本の養殖業の現状
魚粉輸入価格(円/kg)したが、200海里問題やマイワシ資源などの枯渇など

養殖生産量全体に対する養殖生産量の割合(%)

日本の漁業生産量は1984年には1,280万tを超えま

魚粉輸入価格の推移総務省 統計局 e-stat 海面漁業生産統計調査より財務省貿易統計の魚粉輸入量・金額を元に作成

天然水産資源の枯渇が懸念され、漁獲量が低下する中で、養殖の重要性は年々高まっています。

えさ代の高騰により養殖コストが上昇し、コストを低減する飼料の開発が要望されています。

イの生産量は平成25年は45.4万トン、生産額も817億円と、北海道一の水産業です。しかし、ホタテガイの加工に伴い、貝柱以外の軟体部が廃棄物として年間3万トン程度発生します。タンパク質を60%以上含み、有機質資源としての有効利用が期待されますが、乾燥物1kgあたり数十～200mg程度と高濃度のカドミウムを含む中腸腺（ウロ）も含まれています。道総研では電解法によるホタテウロ中のカドミウム除去技術を開発し、現在森町にて脱カドミウム処理プラントが稼働しておりますが、他地域への普及には至らず、ほとん
どの地域では輸出用の飼料原料や希釈して堆肥にする

研究体制・概要

北海道の水産業の現状
たこ, 16,250t ぶり, 12,016t
かれい類,22,341t
いわし,27,927t
たら, 29,375t

ほっけ,51,869t
海藻類,76,186t
いか,90,549t

合計

ほたて貝,453,859t

1,306,072t

さんま,91,568t
さけ,136,329t

栽培水産試験場が連携して、ホタテウロを原料とした新たな魚類摂餌促進物質の製造技術開発に取り組みました。

ホタテ貝殻
168,253t

ウロエキス製造技術の確立

イカゴロ
9,323.9t

その他,90,545t

付着物49,686t
魚類残さ等
90,119.9t

・製造プロセスの構築
・カドミウム除去条件の検討
・実証試験規模の製造プロセス検討
工試

海産養殖魚による評価試験

外部委託
工試

ヒトデ
その他の貝殻5,607.3t 漁網 16,626.6t
1,875.9t

ホタテガイは毎年40万トン前後の生産量を誇り、北海道の主要な水産業です。

北海道水産林務部廃棄物として発生するホタテウロにはカドミウムが含まれており、安全な処理が要望されています。

釧路水試
栽培水試

道総研
工業試験場
飼料会社等

ホタテウロ

森町
北天ハイミール㈱

北海道の魚種別生産量（平成 25 年） 北海道の水産系廃棄物発生状況（平成22年）
北海道水産林務部「北海道水産現勢」

ウロエキスの調製条件の検討
・酵素処理条件
・成分分析
・摂餌性試験

海産養殖魚を対象とした飼育試験によるウロエキスの評価

すけとうだら,207,259tなどの再利用にとどまっています。
これらの状況から、工業試験場、釧路水産試験場、

ホタテウロ
30,533.2t

ウロエキスの実証製造試験

・実証規模でのエキス化・脱カド処理・エキスの精製・濃縮処理
森町
北天ハイミール㈱工試

道総研
釧路水産試験場

道総研
栽培水産試験場

ウロエキス添加飼料の安全性・有効性の検討

・試験飼料の調製と評価
・Cd 蓄積評価
・魚の肉質への影響評価
釧路水試
栽培水試
工試

ウロエキスの飼育試験評価

・適正添加量の検討
・モデル魚に対する有効性評価
栽培水試

ホタテウロを原料とした魚類摂餌促進物質「ウロエキス」製造技術の開発
ホタテウロはタンパク質が魚粉のタンパク含有量とウロエキス製造フロー同等のため、カドミウムをウロエキスの製造フローとして以下の工程を想定し、 個々の処理条件について検討しました。

除去すれば魚粉の代替飼料

原料ウロ

エキス化処理電解処理

不溶残さ除去ウロエキスとはなり得ますが、販売価

ホタテウロはボイル処理されたものや生、さらに生殖腺や外套膜の有無など、様々な形態で排出されます。

ホタテウロをエキス化し、遊離アミノ酸を増加させます。
ボイルウロは酵素添加による酵素分解、生ウロは自己消化によりエキス化を行い、それぞれについて処理条件を検討しました。

エキス化したホタテウロについて、電気分解法によるカドミウム除去処理を行います。
印可電圧やエキスのpH等の処理条件について検討しました。

電解処理後のエキスを中和後、製品化の妨げとなるエキ
ス化処理の不溶残さを遠心分離やろ過等で除きます。

不溶残さを除去したエキスにつ い て、濃 縮 や 乾 燥 を 行 い、濃縮エキスや乾燥粉末を試作しました。試作した粉末は遊離アミノ酸に非常に富むことがわかりました。

ボイルウロ

酵素分解によるウロのエキス化

卓上電解装置による脱カドミウム処理

遠心分離による不溶残さ分離

濃縮ウロエキス

加圧ろ過による不溶残さ分離

試作ウロエキス粉末

格は魚粉以下になり処理コストに見合わなくなることが考えられます。そのため、販売価格が高くなるように製品価値を高めることが必要です。そこで、魚の摂餌性を向上させる摂餌促進物れています。そこで、まずホタテウロをエキス化して遊離アミノ酸を増強し、脱0.03 0.06 0.1 0.3
酵素添加量(%)

0

酵素添加量と遊離アミノ酸生成量

生ウロ0.010.52

4 6 8 10 12
処理時間(h)

印可電圧のカドミウム除去への影響

飼育試験による摂餌促進効果の検証

1％区
伸長率飼育試験の状況

飼料効率

2％区

100

増重率

マツカワ稚魚飼育試験（60日間飼育）

1％配合で増重率と飼料効率が有意に改善※異なるアルファベットを有する値同士は統計的有意差がある（有意水準 5%、ダンカンの多重比較検定）

3003002500％区
伸長率1％区
飼料効率

2％区

200

増重率

クロソイ飼育試験（75日間飼育）2％配合で伸長率と増重率が有意に改善※異なるアルファベットを有する値同士は統計的有意差がある（有意水準 5%、ダンカンの多重比較検定）

2150
2100

70

550

60500

6050

450

50

2050
2000

80

マダイ稚魚飼育試験 (60 日間 )

70

2%区

0％区

Ａ

2200

600

1%区

0B

Ａ

800%区

140

ＡB
B

3502250

飼料効率(%)

2060

Ａ2%区

18090

Ａ90

1%区

40ＡB

B

6500%区220400902%区

ＡBB

1201001%区

Ａ

2300

700

0%区

60260

伸長率(%)

802350100

増重率(%)

2400

試作ウロエキスを添加した試験飼料による飼育試験を 実施したところ、ウロエキスには摂餌促進効果だけでなく、成長促進効果もあることが 判明しました。

2%区

効果の検証を行いました。

00.10

1%区の飼育試験による摂餌促進

01.00

0%区検討するとともに、試作品

2000

3.2V
4V
5V
6V

総摂餌量(g/水槽)

進物質を製造するフローを

4000

10.00

増重率（％）

ミウムを除去し魚類摂餌促

伸長率（％）、飼料効率（％）

カドミウム処理によりカド45℃
50℃

カドミウム濃度(mg/L)などの遊離アミノ酸が知ら

6000

伸長率（％）、飼料効率（％）

として、グリシン・アラニン増重率（％）

魚の摂餌を刺激する物質

遊離アミノ酸量(mg/100g)

質に着目しました。

2％配合で良く摂餌し、伸長率、増重率および飼料効率の全てが改善

魚類摂餌促進物質「ウロエキス」の 製品化に向けた検討
物質の作成が可能と判明したことから、処理規模を実験室スケールから拡大する

ミニプラントによるウロエキスの実証製造試験
500kg/バッチ規模のミニプラント装置を構築し、ホタテ ウロのエキス化・脱カドミウム処理を行いました。さらに実用プラント施設を用いてウロエキスを濃縮処理し、製品化に向けた検討を行いました。

乾燥物1kg中のカドミウム含有量(mg)

ホタテウロから摂餌促進ため、1バッチ500kg処理規模のミニプラント装置を製作し、ウロエキスの実証製造試験を実施しました。
また、ミニプラントを用いて製造したウロエキスについて、ハマチなどの国内の主力の養殖魚を対象とした飼育試験を実施し、ウロエキスの効果について検討を行いました。
で得られた知見を基に、森町の実用プラントを用いた実用化試験についても検討を進めています。

→処理 9 時間で 3mg 以下に80低減可能

60402000246
電解時間(h)10

ミニプラント試験での結果をふまえ、森町の実用プラント施設を用いて、ウロエキスの製造試験を行い、スケールアップによる問題点などの検討を行っています。

濃縮ウロエキスまとめ
ホタテウロから魚類摂餌促進効果や成長促進効果を持つウロエキ
スの製造技術を開発しました。
現在、ウロエキスの製品化に向

市販飼料区

1100

8

実用プラントによる製造試験試験用に作成した飼料にウロエキスを添加し、ハマチの飼育試験を実施しました。ウロエキスを添加することで無添加区よりも魚の成長が促進し、市販飼料区にも遜色ない成長を示しました。
1200

初期 約 100mg

100

カドミウム除去の状況

ハマチの飼育試験

平均体重（ｇ）

さらに、ミニプラント試験

カドミウム除去装置

120

ウロエキスA区

けてスケールアップを検討中です

ウロエキスB区が、安定的にウロエキスを生産可

無添加区能になれば、新たなウロ処理方法

1000として北海道のホタテ産業への支援となり、今後さらに重要性を増900

す養殖業への普及も期待できます。
今後も製品化にこぎ着けられる800
開始

2週4週6週8週

よう、研究を継続していきたいと

10週 12週

考えています。

10/15 10/29 11/13 11/27 12/11 12/25 1/8

ハマチの飼育試験（12 週間）

森町の実用プラント施設

ホタテウロを原料とした新たな魚類摂餌促進物質の製造技術開発【発行】2015 年 2 月【発行元】地方独立行政法人 北海道立総合研究機構〒060-0819
札幌市北区北 19 条西 11 丁目 北海道総合研究プラザ内
TEL:011-747-0200（代表）
http://www.hro.or.jp/
本パンフレットは、北海道が北海道循環資源利用促進税の税収の一部を充て、平成22年度から実施している「循環資源利用促進特定課題研究開発基金事業」により、当研究機構が「ホタテウロの利用技術開発」を実施し、その成果をまとめたものです。