開放センター
共創研究センター

活 動 報 告2017年度本学における２つのセンターの役割・関係

石巻専修大学は、地域に開かれた大学として、開放センター及び共創研究センターを設置しています。
開放センターが地域連携の窓口となり、具体的な地域課題について共創研究センターが研究面から解決に当たるなど、2 つのセンターは車の両輪のように協力しながら、地域の持続的発展に努めます。

開放センター／共創研究センターの役割・関係
石巻専修大学
工
作
センター

試
験
センター

自動車工学
センター

学 部

開放センター

大学院

産学連携部会分析
センター

Etc...

共創研究
センター

研究
プロジェクト化

運営委員会

教育連携部会

図書館

相 談

地域企業

1

課題解決
地域連携事業の推進

地域市民

研究成果還元地域自治体

センター長挨拶

ごあいさつ

開放センター長山 崎

泰央「社会に対する報恩奉仕」を建学の精神とする本学は、開学と同時に開放センターを設置し、教育と研究の両面から社会貢献を推進してきました。とくに東日本大震災後は、他機関と連携しつつ復興事業を数多く実践し、本年度も多様な復興プロジェクトを実施しています。
開放センターは、皆様にとって大学の出入り口のようなものです。あらゆる世代の方々への教育活動、そして地域の産業ならびに企業の支援活動などに対し、共創研究センターと手を携えつつ、本学の社会知性を活用していきたいと思います。皆様のご理解とご協力をお願
いいたします。

共創研究センター長

中 込

真

二

石巻専修大学共創研究センターは、地域連携活動及び教育研究活動を通して、地域の産業及び文化その他の諸課題について、共同研究を推進するために設立され、地域の持続的発展、本学の研究活動の強化、学際的教育研究分野の開拓を目的としています。大学と地域自治体や企業とが、 共に創る をキーワードに緊密に連携し、研究プロジェクトを企画・推進して、地域の発展の重要な一翼を担えればと考えています。
本学で「震災復興から地域資源の新結合による産業創出へ」という主な研究ベクトル（研究ブランド）を定めたのを機に、この研究ブランド関連の研究プロジェクトにも積極的に取り組んでまいります。
また、開放センターとも緊密に連携しながら、地域及び本学の発展に向けた取り組みを進めてまいります。皆さまのご協力をよろしくお願い致します。

2

ようこそ石巻専修大学開放センターへ▍当センターの目的・役割
開放センターは、本学に蓄積された研究・教育の成果を広く市民に開放するとともに、産学官体制の推進と地域産業の振興に寄与することを目的として、開学と同時に平成元年 4 月に設立されました。
本学は、教職員や学生という人的資源、施設や設備という物的資源、そして自然科学 ･ 社会科学 ･ 人文科学という専門分野ごとの知的資源を持っています。
ようこそ石巻専修大学開放センターへ

本センターは、これらのリソースを活かして「教育連携」「産学官連携」を大きな柱として以下の事業を行います。また、本センターは、共創研究センター等の学内諸機関の地域連携の窓口となり、地域の発展に資する取り組みを支援します。

事

業

内

容

１．教育・研究施設等の開放
２．生産技術や経営に関する地域企業との学術交流や相談等
３．教育文化面での連携や各種講座・講演会等の開催
４．地域行政・団体等との協力連携
５．その他、本センターの目的に沿う業務

教育連携

産学官連携

地域文化・教育の振興

地域の活性化・産業の振興●学校教育との連携●人材育成●ISプロジェクト●小中高大ネットワーク

●生涯学習

●技術相談
●経営サポート●経営相談32017 年度活動概要▍教育連携□みやぎ県民大学「石巻専修大学開放講座」開催【開 講 期 間】 2017 年 6 月 29 日（木）〜 7 月 20 日（木）毎週木曜日 午後７時〜午後８時３０分

全4回【統一テーマ】「やわらかな生き方〜こころの旅〜」
２０１７年度活動概要□ひらいてみよう！知の玉手箱

開催

2017 年 10 月 7 日（土）（石鳳祭同時開催イベント）「青少年のための科学の祭典」の後継企画として 2016 年からの連続開催。
理工学部の教員と学生が実験や工作を繰り広げ、来場者へ科学の楽しさを紹介。
・食環境学科 「野菜から DNA を取り出してみよう」
・生物科学科 「研究している生き物 大公開！」
・機械工学科 「車輪移動ロボットの車線追跡プログラムを作ってみよう」
・情報電子工学科 「電子の力を感じてみよう」 など□出前授業実施
地域の教育関係機関や市民団体及び企業等のニーズに対して、本学の教員が出向して講義等を行う出前授業。本年度は 8 件実施。
（2018 年 2 月末現在）※授業のテーマは、本学ホームページに掲載している提供メニューからお選びいただきます。

実施日

対象

テーマ

6/20

高校

クリオネの悲しみ6/26

団体

発達障害等をもつ児童およびその保護者との関わり方について

7/13

高校

迷路パズルに挑戦！

9/14

高校

地域資源を活用した地域づくりと地域活性化

10/11

高校

｢コンビニエンスストアの情報戦略 〜なぜコンビニには、ほしいものがあるのか ? 〜｣

10/31

団体

「機械が感じるストレス」と「設備保全の基礎」

11/6

高校

｢コンビニエンスストアの情報戦略 〜なぜコンビニには、ほしいものがあるのか ? 〜｣

12/16

児童

ワニはどきどきするか□職場体験学習2017 年 11 月 9 日（木）市内中学校 1 年生 4 名が「総合的な学習の時間」の学習の一環として、本学図書館で一日職場体験。大学図書館と市立図書館、本屋との違いや、図書の分類など学習し、図書の貸出、返却、整理などを体験。
4▍産学官連携□平成 28 年度 IS 奨学研究員の研究成果報告会
2017 年 9 月 21 日（木） 於：石巻専修大学

IS 奨学研究員は、石巻信用金庫からの奨学研究費助成金により、石巻地域の産業・経済の振興に寄与する研究課題について研究しています。

２０１７年度活動概要「光によって制御される植物の茎伸長機構の解析」 理工学部 助教

中川 繭「IoT を地域産業に活用するための基礎的研究」 経営学部 准教授

舛井 道晴「地域産業活性化に向けた異業種連携のあり方に関する研究」 経営学研究科

松川 美希「大学近接の仮設住宅等における小 ･ 中学生の学習環境の実態とその対応策（学習支援等を中心に）」人間学部 特任教授 田中 秀典□登米市産業フェスティバルへの出展
2017 年 10 月 1 日（日） 於：登米市迫体育館

市内・県内の各種団体・企業・大学・高校等による農産物・生産品等の展示・販売や、企業等紹介、実験・体験コーナーなどが集まるフェスティバル。
指方研二人間学部教授が「おもしろ理科じっけん」と題して、「ガラスビーズ
で顕微鏡」「ふしぎ万華鏡」「虹のみえる坂」などのものづくり体験を実施。

□石巻専修大学公開講演会 in 登米2017 年 11 月 17 日（金） 於：登米市中田農村環境改善センター【テーマ】「農山村を歩く・見る・知る」 人間学部 教授

佐藤 利明

・
「限界集落」とは「住み続けよう」との思いを持つ人のいる「少数社会」を維持する仕組みづくり
・・地域の伝統文化や資源を活かした活動で、新たな文化が生まれる

5みやぎ県民大学「石巻専修大学開放講座」報告1991 年度から毎年夏季に実施し、今年度で 26 回目となった生涯学習講座。
毎年、統一テーマを決めて、本学の教員がそれぞれの専門分野に応じて講義を分担し、毎週木曜日
午後 7 時から90 分、16 歳以上の県民の方（高校生可）を対象に行います。
2017 年度は全 4 回で、統一テーマは 「やわらかな生き方〜こころの旅〜」。
のべ 171 名が参加、10 代〜 80 代までと幅広い年代の方に受講いただきました。
（感想）・4 つの講座、興味深く聴くことができ、ありがとうございました。
・バスの送迎があり大いに助かりました。
・毎年楽しみにしています。学ぶことは市の力になります。
・専門的知識を得られて良かった。楽しく懐かしい気持ちで勉強できました。
みやぎ県民大学開放講座報告

第1回「ソフト・パワーと観光」
2017 年 6 月 29 日（木）19：00−20：30
経営学部 教授

丸岡 泰

参加者数：37 名□ 第１回﹁ソフト・パワーと観光﹂【講座内容】
アメリカ留学やコスタリカ日本大使館専門調査員時の経験をもとに解説
・ソフトパワーとは・アメリカ追従国の問題
・日本のソフトパワー
・日本の産業観光をソフトパワーに・「文化はパワーになるか」「観光は役割を果たせるか」アンケート自由記述（抜粋）・震災後、石巻も観光地として食の文化を見直し、まちづくりをしていくことが必要なのだと思い、いろいろなアイデアを用いてこれから発展させていきたいと感じました。
・丸岡先生の日頃の研究・考え方が非常にわかりやすく、親近感を覚えました。中南米について、改めて勉強した
いと思いました。
『文化は力になる』と思います。震災復興が完了するのは「文化」が定着してからであり、そのた
めには、インテリジェンスを育てることだと思います。

丸岡

泰 （まるおか やすし）

■ 1966 年 広島県生まれ■上智大学大学院外国語学研究科博士後期課
程満期退学■専門：観光■研究テーマ：観光による経済発展

6

第2回

「生物の多様性を楽しむやわらかなこころ」
2017 年 7 月 6 日（木）19：00−20：30
理工学部 教授

根本 智行

参加者数：41 名【講座内容】
みやぎ県民大学開放講座報告 □ 第２回﹁生物の多様性を楽しむやわらかなこころ﹂

植物の見所がわかると特徴がよく理解できるようになる。また、名前（学名・和名）の意味や由来がわかると、その植物の特徴のほかに有用性や命名した先人たちの思いに触れることができ、植物をもっと身近に楽しむことができる。台湾など世界各地でのマメ科植物の採集旅行の話を交えながら、植物を楽しむコツについて解説・生物の多様性とは？
・私と生物多様性との関わり
・植物の多様性を楽しむコツ
・植物の多様性に関する研究紹介

アンケート自由記述（抜粋）・植物のことを詳しく知ることができて良かった。正直、専門的過ぎてわかり
にくいところも多かったが、生活の中で花や植物に興味を深く持っていこうと思います。
・とても面白かったです。植物の名前
付けのルールは、「面倒臭い」と同時に「面白い」と思いました。先生の旅の話ももっと聴きたかったです。

根本

智行 （ねもと ともゆき）■ 1958 年 福島県生まれ■東北大学大学院理学研究科修了■専門：植物系統分類学■研究テーマ：アジア産マメ科植物の系統分類
学的研究

7

第3回

「やわらかな心をもつために〜ポジティブ心理学からのヒント〜」
2017 年 7 月 13 日（木）19：00−20：30
人間学部 教授

佐藤 正恵

参加者数：44 名【講座内容】
みやぎ県民大学開放講座報告 □ 第３回﹁やわらかな心をもつために 〜ポジティブ心理学からのヒント〜﹂

心理学において精神的回復力、 心の筋肉 とも言われる「レジリエンス」や、
主観的幸福感（人生満足度）に影響を及ぼす要因、社会的サポートの大切さ、否定的自動思考（役に立たない思い込み）の手なずけ方などについて、実践を交えながら解説
・「やわらかな心」ときいて浮かぶイメー
ジは？
・ポジティブ心理学でわかってきたこと・幸福感と性別・学歴・収入等との相関性
・ストレスとの付き合い方

アンケート自由記述（抜粋）・震災後、新しく作られていくものは多いが、人とのかかわりや心などが修復されることは難しい。でも、講師のお話を聴き、レジリエンスを持ち、生活していきたい。と感じた。
・「よいこと日記」をつけてみようかなと思いました。
・とてもわかりやすくて心にすーっと入
りました。

佐藤

正恵 （さとう まさえ）

■ 1961 年 高知県生まれ■東北大学大学院教育学研究科博士後期課程満期退学■専門：臨床心理学■研究テーマ：発達障害と心理支援

8

第4回

「何で英語やるの？
〜マイ・イングリッシュ・ジャーニー〜」
2017 年 7 月 20 日（木）19：00−20：30
人間学部 教授

大津 幸一

参加者数：49 名【講座内容】
みやぎ県民大学開放講座報告 □ 第４回﹁何で英語やるの？ 〜マイ・イングリッシュ・ジャーニー〜﹂

自身の英語遍歴を世界の出来事や日本の英語教育の歴史と照らし合せながら
講演
・英語との出会い
・英語教師への道
・英語圏文化とのふれあい・映 画でミニ英 語 学 習 会・・・
「 誰 がために鐘は鳴る」（For Whom the BellTolls）を鑑賞

アンケート自由記述（抜粋）・生きた英語を学ぶことで楽しくなることがわかりました。映画鑑賞中のリス
ニングは、中学校で習った単語はわかりました。これからは、字幕の洋画を気をつけてみたいと思います。
・今の時代、教師はブラック企業だと言われているくらい問題が多い。でも、幸一先生のように、「なぜ教師になったのか」⇒「生徒に寄り添い、共に悩んで行こう」という思いに、今の先生方の原点を見たような気がする。とても良いお話ありがとうございました。

大津幸一 （おおつ こういち）■ 1947 年 宮城県生まれ■東京外国語大学英米語学科卒業■専門：外国語教育（英語 教育 日本）■研究テーマ：日本における英語教育■関連 HP：http://happyone.ciao.jp/

9

相

談

対

応

開放センターは、個人、企業や地方自治体の方等からの各種ご相談を随時受けています。相談内容により大学内外で調整・連携を行い、課題解決に取り組みます。
相談者

石巻専修大学
学内研究者
開放センター
相談対応

他の支援機関

学外研究者

相談の受付
相談をご希望の方は、まずは、下記に電話、メールなどによりご連絡ください。
技術相談の場合は、専用の申込書【技術相談申込書】（電子ファイルはホームページからダウンロード
できます）に記入の上、FAX 又はメールでご提出いただきます。
石巻専修大学開放センター
電話： 0225-22-7716 （平日 9：00 〜 17：00）
FAX： 0225-22-7746
E-mail：kaiho@isenshu-u.ac.jp

相談案件に対するアドバイス、知識 ･ 情報の提供、学内調整 ･ 学外連携
ご相談受付後、開放センターからアドバイスや情報提供を行います。相談内容に応じて、学内の研究者
や各種センターと対応を調整し、連携する他の機関にご紹介して解決をサポートする場合もあります。

技術相談が進展した場合の流れ
ご相談の結果、大学が研究等に係わる場合には、受託研究等の手続が別途必要になります。

10

研究施設等紹介
理工学部スタッフの多用な研究分野で活用される代表的な設備をご紹介します。学内ニーズに基づいて購入した大型機器は、すべての教員・学生がいつでも利用できるように管理・運営されています。

▍主な実験装置●分子線エピタキシー（MBE）装置
超高真空下で単結晶薄膜を成長させ、原子一層単位で結晶構研究施設等紹介 □ 主な実験装置

造を調整しながら、未来の光電子デバイスの開発を目指しています。

●低速開放型風洞
低速開放型の汎用風洞で、翼型や自動車模型などの任意の形を持った物体に働く抗力、揚力などの空気力を測定する実験に使用されています。

● DNA シーケンサー
自動的に遺伝情報を読み取り、分析する装置。これまでに、絶滅が危惧されている野生動物などの遺伝情報の解読に成功しています。

●ゲルマニウム検出器一式
食品、土壌試料、生物試料などが放出する放射線のうち、ガンマ線を測定する装置です。
ガンマ線は色々なエネルギーのものがあり、そのエネルギー
によって何から放出されているのかを明らかにできます。

● HPLC
高速液体クロマトグラフのことで、高圧に耐えるステンレスカ
ラムに充填された分析用あるいは分取用ゲルにより、生体分子の迅速かつ高分離能、高感度分析を可能にした装置。有機酸分
析やカロテノイド分析に活用されています。

11▍分析センター●電子顕微鏡導電性を持たせた試料を電子線で走査し、画像として情報を捉える倍率 20 倍〜 20 万倍の走査型電子顕微鏡や厚さ 50 ナノメートル以下の薄い試料片電子レンズで 200
倍〜 100 万倍まで拡大する透過型電子顕微鏡が活躍しています。

研究施設等紹介 □ 分析センター●質量分析装置
イオン化した物質を電解で加速し磁界を通過させ、質量によって異なる軌跡を描写。さまざまな物質の分子量や分子構造を調べます。

●安定同位体比自然存在比測定用質量分析計
安定同位体比自然存在比測定用質量分析計により、それらの情報を使用して過去の気候の再現、食品の品質、起源、真偽を評価するツール、環境汚染の特定、野生動物の食性の解析などに使用されています。

●核磁気共鳴測定（NMR）装置
原子核が持つ核スピンのエネルギーの吸収・放出現象を測定することによって、分子の空間的な配置を含めた構造を解析することができます。

●Ｘ線回折装置
X 線を照射して，結晶の原子配列を調べる装置です。試料を破壊することなくその格子定数や面方位を精密に決定することができます。新しい材料・デバイス開発に欠かせないツールとして広く活用されています。

12▍工作・試験センター
工作センターでは、木工機械や鋳造用高周波溶解炉、NC 旋盤、フライス盤、ワイヤーカット放電加工機などを活用し、理論上の知識だけでなく、学生たちが「自ら作る喜び」を通じて機械工学のものづくりの世界を学んでいます。
試験センターには、シャルピー試験機、硬さ試験機、各種引張試験機等の材料試験機、ボイラー性能試験機、エンジン性能試験機があり、実際に機械を動かして講義で学んだ事項の理解を深めます。

研究施設等紹介 □ 工作・試験センター

各種工作機械

ワイヤーカット放電加工機

各種材料試験機

ボイラー、エンジン性能試験機

工作・試験センター外観13▍自動車工学センター
平成 18 年に、機械工学科に自動車工学コースを導入することに伴い設置された施設です。
自動車工学コースの実習や実験の場となる当センターは、国土交通省が指定する一種養成施設として、一般のサービス向上に準ずる設備のほか、より高度な研究に対応する各種の設備が導入されています。
自動車工学コースでは、エンジン分解・組付け実習や自動車整備実習など、実際に自動車を教材として技術教育を受けることにより、自動車関連企業のニーズに合う技術者の養成をめざします。自動車工学
コースの学生は、自動車工学センターで実習を２年間受けることで、自動車整備士試験（二級）の実技試
験が免除になります。
研究施設等紹介 □ 自動車工学センター

学生の自動車整備実習や卒業研究の他、宮城県の産官学の連携によるプロジェクト「みやぎカーインテ
リジェント人材育成センター」事業や、石巻地域産学官グループ交流会の自動車関連産業集積部会の研修会等にも利用されています。

自動車工学センター内部

高校生への自動車工学紹介

自動車整備実習中

電気自動車エコラン競技大会用車両の制作

自動車工学センター外観
14

ようこそ石巻専修大学共創研究センターへ▍当センターの目的・役割
共創研究センターは、地域連携活動および教育研究活動を通して、地域の産業および文化その他の諸領域の課題について、共同研究を推進することにより、地域の持続的発展並びに本学の研究活動の強化
および学際的教育研究分野の開拓に資することを目的として、平成 21 年 4 月に設立されました。
共に創る をキーワードに、地域自治体や企業と密接な連携を図り、大学開放センターとも連携し、学外の研究機関とのネットワークを活用しながら研究プロジェクトを企画・推進し、社会の課題解決の一翼を担えればと考えています。

事

業 内 容

１．学外ニーズの調査・研究の実施
２．研究プロジェクトの企画や研究プロジェクトによる調査・研究の実施
３．受託研究及び共同研究の推進
４．他の研究機関等との協力・連携
５．研究成果の発表・報告
６．研究の管理・研究成果の普及 など

ようこそ石巻専修大学共創研究センターへ

プロジェ
クト事業

・学内外の研究者が共同で行う研究。研究費の分担などは、協議により決め、研究課題毎に契約書を交わします。

研究プロ
ジェクト

講演会

15

・研究プロジェクトの研究員は学内外のメンバーから構成され、プロジェクトの公募と採択の決定は、共創研究センターが行います。

・学術文化の振興の観点から、地域貢献を目指し、同時に地域の皆様に親しんでもらい、多くの方々の相互の親睦を深めてもらいます。

2017 年度活動概要▍共創研究センタープロジェクト
期間：2017 年 6 月 1 日〜 2018 年 3 月 31 日
題

目

研究者（代表）＜研究＞石巻専修大学研究ブランディング「震災復興から地域資源の新結合による産業創出へ」につながる研究プロジェクト （1 件）
宮城県産活締めギンザケ筋肉の部位別品質比較

理工学部

准教授

鈴木 英勝

マイクロ・ナノ技術を用いた水産物の高品質化

理工学部

教授

角田 出

石巻圏域三自治体での東日本大震災後の学校給食の復旧

理工学部

教授

坂田 隆（研究題目のみ掲載）

暗視カメラによる牡鹿地方のニホンジカの生息数の推定

理工学部

教授

土屋 剛

異業種連携型商品開発事業の適応性と応用に関する研究

経営学部

教授

石原 慎士

大学生のための事業承継教育プログラムの構築

経営学部

教授

杉田 博

デラフォサイト型酸化物の合成と薄膜化に関する研究

人間学部

教授

惠原 貴志

学習支援の質向上とボランティア運営の一元化を図る方策

人間学部

特任教授

経営学部

教授

＜研究＞その他プロジェクト （7 件）田中 秀典＜石巻専修大学と石巻市による地域連携事業＞ （1 件）
オープンデータを活用した網地島ポータルサイトの構築

益満 環▍平成 28 年度研究プロジェクトの研究成果報告会
2017 年 7 月 20 日（木） 於：石巻専修大学

２０１７年度活動概要

平成 28 年度に実施した研究プロジェクトの研究成果報告会を行いました。
当日は 9 名の研究代表者が、市民や学生等約 60 名の参加者に対して、研究概要の紹介と成果について報告しました。

▍私立大学研究ブランディング事業2017 年 10 月

研究ブランディング事業講演会を開催

於：石巻専修大学

・講演会
・パネルディスカッション

12 月

キャンパス内に大型実験水槽が完成

16

研究紹介／研究プロジェクト

01

宮城県産活締めギンザケ筋肉の部位別品質比較
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

鈴木 英勝

理工学部食環境科 准教授

宮城県産ギンザケ
ギンザケ（写真１）はサケ目サケ科に属し、天然では千島列
島から、
カリフォルニア州にかけての北部太平洋海域に生息している。主に北米で冬に採卵、北海道や岩手県などの内陸の養殖場で孵化させ、秋以降に宮城県の石巻市から南三陸町の海面養殖いけすに移され、4月から8月までに出荷されている。新潟、鳥取、千葉、愛媛県でもギンザケに養殖が進められているが、海面養殖時の水温が全般的に宮城県より高いため、養殖期間と出荷時期が短い。
写真２ 活締め・野締め別、背（左）・腹（中）・尾部（右）ギンザケ。各
容器の左側が活締め、右側が野締め

80
背部
写真１ 宮城県産養殖ギンザケ

宮城県では県漁連を中心にギンザケ協議会を結成し、
ギ

腹部

尾部

60
L値
40

ンザケの養殖・販売・普及活動に努めており、その販売戦略
研究紹介の目玉の一つが活締め処理による鮮魚出荷である。平成2820

年度、我々の研究グループではまず、活締めと野締め処理に□ 宮城県産活締めギンザケ筋肉の部位別品質比較

おいて、可食部のギンザケ背部がどのように異なるのかを、栄

0
0

養成分、
色、
および物理的強度を調べた。今年度は背部に比べて、肉質の知見が乏しい、
腹部と尾部の栄養成分、
L値（明

図1

るさ）、
および物理的硬度（歯ごたえに相当）
を調べた。
ここで

7.0

（日）

2

3

0℃保存の活締めギンザケ各部位のL値

腹部

背部

0℃、
3日間保存した活締めデータの一部を紹介する。

尾部

6.5
活締めギンザケ各筋部位の経日変化
各ギンザケを背・腹・尾部を切り分ける（写真2）。見た目でも腹部は脂が多いが、尾部にはその印象が見受けられなかっ

6.0
pH
5.5

た。各部位の粗脂肪含有量の分析結果から、背部の粗脂肪
含有量は平均15.7％、腹部は平均45.6％、尾部は平均22.0％

5.0
0

であった。
図2
17

1

1

（日）

2

0℃保存の活締めギンザケ各部位のpH320さ）が求められている。今回の実験結果は3日程度低温保存

背部

腹部（0-4℃）であれば、ギンザケ各可食部の明るさはほぼ一定、

尾部

15

出荷直後の生理状態を保ちつつ、歯ごたえも維持された状態

N/cm2

で市場に刺身商材として流通することが可能であると示唆さ

10

れた。

5

おわりに
一般的に養殖魚体中の脂含有量は天然魚よりも高い。今回使用した養殖ギンザケは、過去に研究報告がある天然ギ

0
0
図3

（日）
1

2

3

0℃保存の活締めギンザケ各部位の硬度

ンザケと比較して、背・腹部位でも粗脂肪含有量が高い傾向を示した（データは提示していない）。
しかしながら今回尾部側にも粗脂肪含有量が比較的高い傾向を示した。魚類の成切り分けた各部のL値（明るさ）の分析結果（図1 活締め

分分析をするときには、背部と腹部を分析するのが慣例であ処理のみ）、活締めの背・腹・尾部は野締めの背・腹・尾部よりり、尾部側の分析は稀である。北米ではサーモンの可食部を

明るさの値は高かった。
また3日間を通して顕著な変動が見ら

背部、背部中央部、腹部、中央部、および尾部の5部位に分れなかった。
これは活締めにより、ギンザケ体内を流れる血液

け、それぞれ異なる料理法を提供していることから、今回は尾の一部が体外に流失して、明るさが増す効果がでたことに起部側も分析部位に加えた。尾部は腹部に比べれば粗脂肪含因すると思われる。
4℃保存の活締めギンザケ各部位の明るさ

有量が高くないが、粗脂肪含有量が高く、よく食べられる背部も同様の結果を得た。

より硬度が高かった。
これらの知見から、尾部は多量の脂がpHの分析結果（図2 活締め処理のみ）、活締めの背・腹・

苦手な消費者に対して“ほどよい脂が乗り、かつ歯ごたえのあ

尾部のpHは野締めの背・腹・尾部のpHの変化と同様で、3日る部位”とした刺身商材としての販売戦略が使用できると思わ間を通して顕著な変動が見られなかった。4℃保存の活締めれる。
日本では養殖ギンザケやトラウトの産地別、質の評価の議酸の蓄積によりpH5付近の酸性側にシフトし、最終的には腐論が遅れているのが現状である。
当分の間、宮城県の養殖ギ敗する。今回使用した活・野締めギンザケに関してはpH6.0付

ンザケ生産量は一位を維持すると思われるが、全国的にギン

近で安定していたことより、
ギンザケ各部位は出荷直後の活ザケやトラウトの養殖ブームが起きており、たとえ生産量が一締め・野締め処理後の生理状態を維持していることが示唆さ位でも、質的に他県に追い抜かれると、宮城県のギンザケブラ

れた。

ンドの低下は免れない。
そのためにも他県産ギンザケやトラウト

最後に背・腹・尾部の硬度分析結果（図3 活締め処理のみ）、
計測した3日間、
活締め野締めの3部位ともほぼ同程度の研究紹介 □ 宮城県産活締めギンザケ筋肉の部位別品質比較

ギンザケ各部位のpHも同様の結果を得た。魚類は死後、乳との違いを可視化し、その良さを高める技術開発がさらに必要である。

硬度を示し、腹＞尾＞背部の順であった。活締め処理における尾部の硬度が若干、野締め処理の尾部の硬度より高い結果となった。4℃保存の活締めギンザケ各部位の硬度も同様の結果を得た。
3日間、0℃で保存した活締めギンザケの背・腹・尾部の明るさ、pH、硬度に顕著な差が認められなかった。
ギンザケの刺身を食するときには、程よい脂、身の明るさ、
および歯ごたえ（硬鈴木

英勝 （すずき ひでかつ）■ 1970 年 宮城県生まれ■学位：博士（理学）■研究分野：水産養殖学、水産利用学、水族寄生生物学■研究テーマ：・未流通品を中心とした地域水産物の栄養成分・価
値形成・流通適用性に関する基礎的検討
・ホタテガイに寄生するホタテエラカザリの駆除法に関する研究18

研究紹介／研究プロジェクト02

マイクロ・ナノ技術を用いた水産物の高品質化
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表 角田 出

背景・目的結果および考察活水産物および魚介加工品の高品質化は、震災で大打（1）魚類の鮮度保持・向上を目指し、
マイクロ・ナノバブル処

撃を被った石巻・三陸沿岸域の水産及び関連産業の再生

理が魚類体表の付着細菌数、体表・筋肉・内臓の色調等にを速め、産業競争力の向上に繋がる。昨年度の研究により、及ぼす影響を調べた。
その結果、少なくとも1時間以上のオゾ

1）マイクロ・ナノ技術を用いて作製した微細海水氷の使用が、ン処理は、初発の体表付着細菌数を有意に減少させ、体側急速冷却や酸化抑制、微生物制御を容易ならしめ、品質向筋の揮発性塩基窒素量の増加を抑制したほか、内臓の色調

上に極めて有効であることが分かった。
また、
2）
オゾン微細気や形態保持に有効であることが分かった。
また、
マイクロ・ナノ

泡水や低酸素（嫌気）微細気泡水の利用は、添加物・化学物

バブル窒素処理は、筋肉、特に赤筋の色調維持（暗化抑制）

質を用いない微生物除去や酸化抑制、良好な色調保持、臭に有効であり、
その処理効果は、野締め個体に比べ、活締め

気の発生抑制を含め、生物内のアミノ酸含有量を高めたり、個体において顕著であった（図1）。

抗病性を高めたりすることも明らかとなった。
ただし、
各処理条

加えて、
バブル処理の効果は、処理対象の捕獲に至るまで

件および使用タイミングの最適化に関する検討が不十分であの扱いが良好（ストレス負荷の程度が低い）
であり、
かつ捕獲

り、
また、
水産加工品への効果検証も不足していた。

後の経過時間が短いほど顕著であった。

研究紹介 □ マイクロ・ナノ技術を用いた水産物の高品質化

そこで本研究では、
活水産物と水産加工品の両者に対し、（2）
オゾンマイクロ・ナノバブル処理が殻付きマガキの鮮度

陸揚げ後や加工場での処理に止まらず、養殖・生産工程かや生理活性に及ぼす影響を調べた。少なくとも12時間以上のら、陸揚げ・加工場への移動期間の保持・処理法と共に、対処理は、体内細菌数を著しく減少させるほか、保存時間延長

象物に応じて最適化されたマイクロ・ナノ技術を適用することに伴って強くなる磯臭さの発生を抑制した。K値や旨味因子とで、石巻圏域における水産物の高品質化実現を目指す。
なしてのグリコーゲンやアミノ酸に顕著な変化は認められなかっお、本研究は、石巻市内や同周辺に拠点を置く、高い技術力

たが、体色の暗化が抑制された。
また、同バブル処理は、鰓のや商品開発力を持つ水産加工会社や、冷凍・工作機器の開繊毛運動活動を高めたり、血リンパ中変形細胞の食作用を発・施工関連会社の支援を受けて実施された。

高めたりした。以上のことから、
同バブル処理は直接的な殺菌効果に加え、マガキの自浄能力を高めることで、細菌の増加

計画概要

や臭気の発生を抑制し、鮮度保持に有効であることが分かっ

計画の具体的な事業内容は、以下の通りである。

た。

1）石巻圏域の主要水産物、ギンザケ等の魚類、
マガキ、
ホ

（3）
オゾンマイクロ・ナノバブル処理がマボヤの鮮度に及ぼヤを対象とする。
2）
マイクロ・ナノ技術を用いた微細気泡処理による水産物の高品質化に向け、処理時間や濃度等の最適化を図る。
3）
マイクロ・ナノ技術を用いた嫌気水等を用いた水産物の高品質化の適用条件を検討する。
4）
水産物の鮮度・品質の把握と簡便鮮度指標を選定する。

19

理工学部生物科学科 教授

す影響を調べた。
マボヤ体内の細菌数は、冷蔵・氷冷ともに、
保存日数の経過に伴い増加した。
ただし、6時間以上の同処
理後に氷冷等で保存した場合には、細菌数の増加が有意に抑制され、3日および7日後の細菌数は顕著に減少した
（図2）。
また、
可食部の色調悪化が抑制されたほか、剥き汁の明度が高く保たれた。本結果は、マボヤの鮮度保持には6時間以上

のオゾンマイクロ・ナノバブル処理が有効であることを示す。

のの、現状では、検査試薬が高価であったり、特別な装置を

なお、上記のマイクロ・ナノバブル処理効果は、バブルの粒必要としたりすることから、迅速な細菌の数や組成の調査に際径や粒子密度によって大きく影響され、例えば、粒径が0.1〜しては、一般培養法と実体顕微鏡による微小コロニーの検出

2.0µmと10〜20µm付近に2つのピークを持つバブルを使用が有効であると考えられた。

した場合、1リットル当たりに10 14個以上の粒子数を確保できれば期待される効果が得られるものの、粒径が20µm以上で本事業の特徴・成果・今後の展開

10

あったり、
1リットル当たりの粒子数が10 個を下回ったりした場

適切な時期に、特定の粒径、
粒子密度を有するオゾンや窒合、処理効果は著しく低下し、期待される処理効果が得られ素のマイクロ・ナノバブル処理を行う事で、石巻圏で捕獲されない可能性の高いことが分かった。

た魚介類やその水産加工品等の安全性や鮮度を飛躍的にところで、水産物の鮮度・品質の把握と簡便鮮度指標につ向上させることができることが明らかとなった。

いては、
今回対処としたK値、揮発性窒素量、pH、
体表・筋肉

また、本事業に学生を参加させることにより、研究のみなら等の明度・色度・彩度等の色調、筋肉等の成分、体表・体内ず社会生活全般にわたる事象に対する意識、
やる気の向上細菌の数と組成（培養法、および、遺伝子検索）、
ヒスタミン量が図れ、彼らの資質向上に極めて有効であったと考える。

考えられた。
ただし、遺伝子による細菌の数や組成検索は、
検元することで、石巻圏の水産業の迅速かつ持続的発展のお査を実施する人の熟練度差による結果のばらつきは小さいも手伝いができれば幸いである。

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研究紹介 □ マイクロ・ナノ技術を用いた水産物の高品質化

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本研究を通して得られた情報を滞りなく継続的に公開・還౦ৼ‫كېۑق‬等の中では、pH、体表・筋肉等の色調、細菌数が最も有効と

0

1

2

3

4

5

6

7

8

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図2 オゾンマイクロ・ナノバブル（MB）処理の有無、および、同処
理時間の違いが保存中マボヤ中の全細菌数に及ぼす影響（収穫直後のマボヤ体内細菌数を100とした相対値で表示）ᄚಞ‫؞ڷۂ‬ഐ୉૪৶पൣअ৙ഁीधણഁीຂभ஧෿౦ৼ૗৲

図1 窒素マイクロ・ナノバブル（MB）処理が活締め、あるいは、野締め魚の赤筋の色相に及ぼす影響（色相の値が小さいと、赤色がきれいであることを示す）

角田

出 （かくた いずる）

■ 1954 年生まれ
■学位：農学博士■研究分野：魚類生理病理学、生物生産学、環境科学■研究テーマ：・魚介類の病気予防・治療、ストレス軽減に関する研究・未利用資源の利活用と農水産品の高品質化
・魚介類の養殖効率や品質の向上と安全・安心技術開発
・環境評価と負荷軽減に関する研究■関連 HP：http://kakutaken11.wixsite.com/classic-layout

20研究紹介／研究プロジェクト

03

暗視カメラによる牡鹿地方のニホンジカの生息数の推定
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

土屋 剛

理工学部生物科学科 教授


牡鹿半島内のカメラ設置地点：本年度は昨年度の調査地の針浜（1）と牧ノ崎（2）に加えて、半島内の鮎川（3）と谷川（4）、半島外の水沼（5）、真野（6）、上品山（7）、御前浜（8）の調査を行った。

牡鹿半島外の水沼地域の撮影記録：18カ所に暗視カメラを設置したがニホンジカが撮影されたのは11カ所。
１回で撮影された最大頭数は6頭であった。

現在、全国のニホンジカ（以下シカ）
による被害は100億円に達している。宮城県でも牡鹿半島のシカの増加と北上、岩手県五葉山系のシカの南下があり、農林業被害も年々増加し
研究紹介

ている。
しかし、
シカ対策の基本である生息数は全国で194〜646万頭と推定され、幅が大きい。宮城県の生息数も5000〜
15000頭と推定され、シカ対策上、正確な生息数の把握が求□ 暗視カメラによる牡鹿地方のニホンジカの生息数の推定められている。
本研究は昨年に続き、暗視カメラによる生息数の調査を牡鹿半島内の鮎川地域と谷川地域、半島外の真野地域、
水沼地域、
上品山地域、御前浜地域の計6カ所で行った。
また、
現在行われている狩猟の効果と半島内外の食性を検証するため、歯の齢査定と摩滅度測定を行った。

カメラトラップ法
赤外線暗視カメラ（Bushnell 119736C 1200万画素とFivanus トレイルカメラ1600万画素）の約20台を12〜40日間設置した。
カメラは高さ約1.5mに固定し、赤外線センサーの誤作動を避けるため直接日光があたらないようにした。動画の撮
影時間は30秒に、
撮影枚数は20日間に換算して比較した。生息密度の推定にはカメラトラップ用に考慮されたRowcliffe式で算出した。

21

牡鹿半島内の鮎川と谷川のシカが撮影された場所と撮影枚数。
鮎川では黒崎周辺の牧草地付近、谷川では泊と女川原発付近で数多く撮影された。

牡鹿半島外の水沼、真野、上品山、御前浜のシカが撮影された場所と撮影枚数。上品山南山麓の水沼の農業地域や上品山北山麓の水田に近い山にシカは集中して出現した。

撮影された動物牡鹿半島内外ともに赤外線暗視カメラで撮影された動物のほとんどはシカであった。
また、
タヌキ、
イタチ、
アナグマ、
ハクビ

シン、
リス、
キツネも撮影された。
ウサギは半島外のみに撮影された。

牡鹿半島内の生息密度は33.0頭/㎢で半島全体では約3300頭、
半島外の生息密度は12.2頭/㎢であることから北上
川南岸から女川の生息数は約2700頭と推定される。

シカの齢査定と歯の摩滅度
齢査定：牡鹿半島内外で捕獲されたシカの平均年齢は半島内外ともに昨年度に比べ上昇した。本年度は最高18歳のシ真野で撮影されたウサギ（左図）。水沼の梅畑で下草を採食中のウ
サギはシカと遭遇し､シカに追い払われた（右図）。

撮影されたシカの数と性別カが捕獲されるなど徹底した有害駆除が実施され（昨年度871頭、本年度1469頭11月末）、用心深いシカが多数捕獲されたためと考えられる。
p<0.02p<0.001

撮影されたシカは半島内で多く、半島外は半島内の半数以下だった。牧ノ崎と水沼でオスが多く撮影されたが、性別不明のシカが多く、半島内外の性比に有意な差は見られなかった。

p<0.001&p<0.001

時間ごとに撮影されたシカの枚数
シカは日没後と日出前の夜間に活動し、昼間、安全な場
所で休息している。
また、シカの採食時間は夏（水沼）短く、冬
（谷川）
は長い。
牡鹿半島内外のシカの年度ごとの平均年齢（上）と摩滅度（下）。
研究紹介

摩滅度：平成28年度に比べて本年度に捕獲されたシカの歯の摩滅度は半島内外ともに減少している。
スズタケなど植生□ 暗視カメラによる牡鹿地方のニホンジカの生息数の推定の回復傾向が見られることや本年度捕獲された2歳のシカの摩滅度が昨年度に比べて37％から35％に減少したことから、
↑夕方

↑深夜

狩猟圧の効果が表れていると考えられる。

↑朝

水沼（夏）と谷川（冬）で撮影されたシカの時間ごとの撮影枚数。
狩猟のない日入後と日出前の夜間に活動している。

カメラトラップ法による生息数の推定
牡鹿半島内の生息密度
牧ノ崎

針浜

谷川

鮎川

群サイズ（g ）

412

419

168

193

半島内
298

撮影率（y /t ）

14.1

22.6

8.84

9.65

13.8

生息密度（頭/㎢）

28.3

45.4

25.2

33.3

33.0

牡鹿半島外の生息密度
水沼

真野

上品山

御前浜

群サイズ
（g ）

68

198

84

106

半島外
114

撮影率（y /t ）

4.6

2.95

4.2

1.17

3.23

生息密度（頭/㎢）

12.7

20.9

6.3

8.7

12.2

土屋

剛 （つちや たけし）

■ 1947 年 埼玉県生まれ■学位：農学博士・医学博士■研究分野：動物比較形態学■研究テーマ：・クマの骨粗鬆症とシカの骨減少症の研究
・シカの大きさと成長ホルモンの一塩基多形の関係
・ウシ大膵島と胎児、新生児の成長の関係
・トリ膵島内の成長因子の局在とRNA の発現

22

研究紹介／研究プロジェクト

04

異業種連携型商品開発事業の適応性と応用に関する研究
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

１．
研究背景と目的

研究紹介□ 異業種連携型商品開発事業の適応性と応用に関する研究
23

昨年度の共創研究センタープロジェクトにおける研究活動では、石巻地域における水産資源や水産加工技術をテーマとした着地型観光事業を開発するため、JR東日本仙台支社、石巻魚市場、石巻商工会議所、道の駅「上品の郷」、食品製造会社の関係者とともに設立した「石巻フードツーリズム研究会」（事務局：石巻専修大学石原研究室・石巻商工会議所）で実証事業を行った。試験事業として取り組んだ「駅からハイキング」（JR東日本）の企画内容の立案に際しては、首都圏住民を対象としたWebリサーチ（n=322）の分析結果
を踏まえ、
「知る」
・
「学ぶ」
・
「味わう」ことをテーマとしたツアーを企画
し、JR東日本の顧客を対象に参加者を募った。3回にわたって実施したツアーは、申込開始日の翌日までに定員に達し、参加者からは「継続的に開催して欲しい」、「定員を増やして欲しい」といった要望が寄せられた。石巻市において、地域の「食」を生かした観光プランを立案し、通年にわたって定着させることができれば、首都圏住民の観光誘客を図ることが可能になるものと期待される。
しかし、前述の企画で首都圏などからの観光誘客を図っても、ツアーの参加者が石巻圏域外（仙台市、松島町、大崎市、隣県など）に宿泊していることが判明した。観光事業によって地域の経済効果を高めていくためには、その地に宿泊をしてもらうとともに、多様な場
面で様々な消費を喚起する仕掛けを構築することが求められる。
研究者らは、石巻地域の観光事業において、当地に滞留してもらう仕掛けを構築するため、地域性を生かした「食」の開発を試みる
計画を立案した。今年度の研究活動では、着地型観光の開発に向けた試験事業を継続するとともに、当地で古くから受け継がれてきた練り物文化を生かした「食」の開発を試みながら、多様な事業者が参画する着地型観光事業のあり方について考察していく。

石原 慎士

経営学部 教授

震災時の状況や物流の対応などについて説明を受けるとともに、避難ビルとしての役割を担う社屋を見学した。
10月21日に開催した企画では、「サンマ」をテーマに女川町の水産加工会社（2社）やリニューアルした魚市場、
あがいんステーションなどを案内した。水産加工会社（片倉商店・ワイケイ水産）では、製造ラインの復旧状況や新規に導入した設備に関する説明を受けるとともに、震災後に開発した商品について説明を受けた。女川魚市場では、取締役専務を務める加藤実氏より同港で水揚げされる「サンマ」の特徴に加え、魚市場の復旧状況について説明を受けた。
あがいん
ステーションでは、同所の職員を講師にサンマの焼き方に関する講座を開催した。
11月11日に開催した企画では、石巻市で生産されている「練り物」をテーマに、水産加工会社（2社）、石巻市水産総合振興センター、
いしのまき元気市場などを案内した。水産加工会社（水野水産）では、石巻市で生産されている練り物の特徴に関する説明を受けるとともに、笹かまぼこの製造ラインを見学した。
また、カクト鈴木商店では、石巻市が発祥の地であるとされている「ぼたん焼ちくわ」に関する説明を受け、焼きたてのちくわを試食していただいた。石巻市水産総合振興センターでは、須能邦雄氏（前掲）が練り物原料となる「スケトウダラ」に関する講義を行うとともに山徳平塚水産の平塚隆一郎
氏（石巻フードツーリズム研究会石巻おでん部会長）が「石巻おでん」（次項②参照）の開発に向けた取り組みについて説明した。
石巻フードツーリズム研究会では、「駅からハイキング」の終了後にアンケート調査を実施しているが、いずれの企画においても9割を超える参加者が好意的な評価（5件法で「大変満足」
・
「満足」
と回答
した回答）
をしている。

２．
研究活動の内容①JR東日本「駅からハイキング」の開催
今年度も、地域の「食」を生かした着地型観光事業の適応性について考察するため、石巻市と牡鹿郡女川町においてJR東日本「駅からハイキング」を4月・10月・11月に開催した（写真1）。4月22日に開催した企画では、国内生産の9割を占める宮城県産の「ギンザケ」と「産業復興」をテーマに、石巻市水産総合振興センターや冷蔵倉庫、運送会社などを案内した。石巻市水産総合振興センターでは、石巻魚市場代表取締役社長の須能邦雄氏（石巻フードツーリズム研究会
会長）が宮城県で養殖されている「ギンザケ」の特徴や調理方法などについて紹介した。昼食は、「ギンザケ」を使用した特製弁当（有償）を準備し、参加者に召し上がっていただいた。
このほか、運送会
社（宮城エキスプレス）では、同社専務取締役の宇都宮光博氏から

写真1

JR東日本「駅からハイキング」開催時の様子②「石巻おでん」プロジェクト
前述したように、観光事業において経済効果を高めていくためには多様な消費を喚起する仕掛けを構築することが求められる。石巻
フードツーリズム研究会では、石巻市の地域資源を生かした「食」を開発しながら、当地に宿泊してもらうための方策について検討することにした。そして、石巻市で歴史的に生産されている練り物製品に着目し、産学・異業種連携体制で地域性を生かしたおでんの開発事業

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16,00012,000,000

14,00010,000,000

12,0008,000,000

10,0008,000

6,000,000

6,000

4,000,000

4,000
2,000,000

2,000
0

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2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

0

㔠 㢠

図1 石巻市における練り物製品の生産高
出所：石巻市統計書をもとに筆者作成

図3 石巻おでんプロジェクトの普及を図るために製作したポス
ターと認定取扱店シール

３．
研究活動の成果と今後の構想
平成28年度より取り組んできた着地型観光の開発を目的とした試験事業は、首都圏在住の方々からご好評いただくことができた。繰り返しご参加いただいているリピーターの方々も増えてきており、中には６回開催した試験事業のうち５回参加なされた方も見られる。ホスト役を務めた石巻フードツーリズム研究会に参加する関係者も着地型
観光の事業化に向けて手応えを感じており、定例の会議では活発な議論が交わされるようになった。近年、
インバウンドの誘客に関する議論が各地でなされているが、震災以前の水準まで観光客数の回復をはかることが求められている石巻地域においては、
まずは首都圏住民の誘客をはかるべきではないだろうか。
また、誘客に際しては地域の多様な人々が相互に連携しながら、民間（企業や地域住民など）が主体的に観光事業を立案し実行できる体制を構築するべきではなかろうか。
一方、2017年9月に着手した「石巻おでんプロジェクト」については、認定事業者が増加し、市内の飲食店などで多様な料理が提供されるようになった。産学・異業種連携体制で関連商品も開発され、藤崎で販売された「石巻おでんセット」は、歳暮商品の中で上位の販売数となった。筆者のゼミナール（石原ゼミ）と市内の水産加工会
社（練り物生産）・農事組合法人（小麦生産）
・社会福祉法人（バンズ製造）が連携して開発したアレンジ版商品「石巻おでんバーガー」
も、試験販売で購入した消費者の要望に基づき12月1日より道の駅「上品の郷」での販売が開始された。
しかし、本プロジェクトは事業着手から半年が経過した段階であるため、事業の効果を検証できる
段階ではない。本プロジェクトの効果については、次年度以降も実証事業を展開しながら多角的に検証していきたいと考えている。
石原

図2

石巻おでんプロジェクト認定書授与式（2017年9月26日）□ 異業種連携型商品開発事業の適応性と応用に関する研究ᩘ㔞䠄䝖䞁䠅㻌

登録されている。認定事業者には、認定書を発行するとともに、
プロ
ジェクトの普及を目的としたポスター・リーフレット・幟などの使用を認め
ている
（図3）。

研究紹介

（石巻おでんプロジェクト）に着手することにした。
プロジェクトの着手にあたり、石巻市における練り物生産の歴史を考察した。その結果、石巻市においては、明治27年から練り物が生産されていることや、明治40年代にはアブラツノザメを原料に用いた
ちくわが市内60数社で生産されていたという歴史的背景が明らかになってきた。
また、諸説あるものの煮物料理に用いられる「ぼたん焼ちくわ」の発祥の地が石巻であるということや戦後には市内の機械メーカーによって大量生産を可能にしたちくわ製造機が開発されたことも判ってきた。
だが、練り物を製造するメーカーは、消費市場の成熟化や外部環境の急激な変化に伴い、東日本大震災以前より生産高が減少しており、震災後はさらに減少する傾向が見られる（図1）。震災を機に練り物の生産を取り止めるメーカーも見られ、焼ちくわを生産するメーカー
はわずか3社まで減少している。
その一方で、おでんを提供する個店は存在するものの、地域で受け継いできた「おでん」の食文化は存在しない。
このため、石巻フー
ドツーリズム研究会では、地域で生産された練り物や農林水産物などを使用することを必須の要件としながらも、自由な発想でおでんを提供するという方針を打ち出し、下部組織に石巻おでん部会を設置した。部会では、多様な事業者が参画できるように石巻おでんのバリ
エーションを商品版、飲食店版、アレンジ版の3つに体系化することにした。商品版は、水産加工会社や食品製造会社が開発し、販売するものを対象としている。飲食店版は、石巻地域の飲食店が提供するものを対象としている。
また、アレンジ版は、おでんのイメージを保ちオリジナリティを生かした料理や商品を対象にしている。
つつも、
石巻フードツーリズム研究会おでん部会は、2017年8月28日に事業者向けの説明会を石巻商工会議所で開催した。
また、9月26日には、
石巻おでんプロジェクトの事業開始を表明する発表会を開催し、27
事業者が石巻おでん認定事業者として登録された（図2）。認定事
業者はその後も増加し続けており、本稿執筆時点（2017年12月末）
で71事業者（飲食27、製造19、販売13、販売兼飲食3、その他9）が慎士 （いしはら しんじ）

■ 1970 年 愛知県生まれ■学位：博士（学術）■研究分野：地域マーケティング■研究テーマ：・異業種連携による地域性を生かした商品の開発手法に関する研究・未利用資源を活用した商品の開発手法に関する研究■関連 HP：http://ishihara-lab.org/

24

研究紹介／研究プロジェクト

05

大学生のための事業承継教育プログラムの構築
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

1．
はじめに

杉田 博

経営学部 教授

この勉強会は、石巻信用金庫と共同で実施した。講師の本研究の目的は、事業承継を予定している大学生のため選定と依頼は信金が担った。
また、金融機関にとって業務上に教育プログラムを構築することである。昨今、事業承継教育不可欠な経営コンサルティング能力の向上を図る機会として、の必要性が指摘されてはいるものの、それが施されないまま

信金若手職員の参加を求めた。

会社を継ぐ経営者が多い。
もっとも、
現時点においては法制やこうして本勉強会は、地元経営者を講師に招き、事業承継税制の議論が始まったばかりであり、事業承継の教育方法が予定の石巻専修大学学生4名、石巻信用金庫若手職員3名確立しているとは言い難い。

（その他、幹部2名はオブザーバー）が参加して合計5回実施

そこで本研究では、
まず事業承継の実態把握に向けて、先された。

行研究のレビューと事業承継者へのインタビューを行った。
ま

参加した学生は経営学部杉田ゼミに所属している。学生た

た、
他大学の経営系学部で行われている事業承継教育の内ちの父親が経営している会社の事業内容は、運送業、土木容を確認した。

業、
梱包加工業、
ITソフトウェアなどさまざまである。

その結果、大学生向けの事業承継教育では、実際に会社を継ぐ「20年後に向けた心の準備」が重要との見解から、
こう

①実施目的

した方針のもとで「事業承継勉強会」
を試験的に実施した。

本学学生：将来の事業承継を意識し、それに向けて今何をすべきかを考える２．
事業承継勉強会の開催
研究紹介 □ 大学生のための事業承継教育プログラムの構築
25

信金職員：事業承継の実態を把握し、地域の金融機関として将来、会社を継ぐ予定の大学生に事業承継への意識を芽の支援方法を考える

生えさせることが勉強会の目的である。
そこで、石巻地域で事講

業承継を経験した経営者の協力を得て、会社を継ぐとは如何経営すべきかを考える

なることか、そのために今何をすべきか、などを考える機会を

②実施形式

設けた。

事業承継者による講話とディスカッション

師：事業承継前後の経営を振り返り、
これから如何に表１ 勉強会の概要

日時

講師名・会社名

業務内容

9/20
（水）
18時〜20時

伊藤正悦氏（宏和機工株式会社 代表取締役）

機械メンテナンス

10/11（水）
18時〜20時

鈴木孝正氏（スズケイ株式会社 代表取締役）

総合印刷

11/29
（水）
18時〜20時

高橋幸市氏（マルタカ興業株式会社 代表取締役）

日本製紙石巻工場専属請負

1/17
（水）
18時〜20時

熊倉一徳氏（東北プランニング株式会社 代表取締役）

デザイン・広告

2/7（水）
18時〜20時

斎藤祐司氏（株式会社斎武商店 代表取締役）

産業廃棄物処理３．
勉強会の振り返り
参加者（本学学生、信金職員）には、勉強会の振り返りとして1,000字程度のレポートが課せられた。
なおレポートは講師に送付し、実施目的「事業承継前後の経営を振り返り、
これから如
何に経営すべきかを考える」ことに役立ててもらった。以下は本学学生と信金職員が作成したレポートの一部抜粋である。

本学学生：現状を維持するか、それとも打破するか。
これは事業承継の大きな問題です。新しいや
写真１ 第1回目の勉強会の様子

り方を取り入れたいが、前経営者や従業員はこれまでの環境を変えられたくないと考えるのは仕方ありません。
それでも経営者は現状を打破する責任があると思います。

４．
おわりに−20年後に向けた心の準備−
中小企業の事業承継は40歳前後であることが多い。大学生からすれば20年先の出来事であり、彼らの感覚からすれば、

本学学生：社長の息子という立場上、従業員や取引先の目が「まだまだ遠い先の話」である。

気になるのは当然だと思います。
ただ、経営の価値観が先代

しかしながら、勉強会において講師が語ったのは、事業承とは違うということを外部に発信していくことで、自分のスタイル継のバトンを受け取るそのときだけではなく、その前後の長いが確立できるのだと思います。

時間だった。
「いずれ会社を継ぐつもり」の大学生にとって大切
なのは、20年後に向けた今からの時間である。大学生のため

信金職員：事業のバトンをつなぐ場面での新旧経営者の関係の事業承継教育で大切なのは、そのための動機づけである。

は、企業の経営戦略や経営組織、また従業員の研究紹介

人材育成などに大きな影響を与えることがわかりました。
そうであれば、そのお手伝いが地元金融□ 大学生のための事業承継教育プログラムの構築

機関に問われていると感じました。

信金職員：事業承継において新旧の融合は欠かせません。
これは顧客や技術、取扱商品など様々な面から言えることであり、企業を存続していくには欠かせない要素です。先代の方針を引き継ぎながら新たに創造することの大切さを学びました。
写真２ 第３回目の勉強会の様子
杉田博 （すぎた ひろし）

■ 1970 年 茨城県生まれ■学位：修士（経営学）■研究分野：経営組織論■研究テーマ：中小企業の経営戦略と人材マネジメント

26

研究紹介／研究プロジェクト

06

デラフォサイト型酸化物の合成と薄膜化に関する研究
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

1.研究背景と目的惠原 貴志

人間学部 教授

極部分については、網入りガラスの金属線を何らかの方法で

東日本大震災においては、地震、津波などによる直接的な流用することが想定できる。
すなわち、
透明太陽電池を開発す被害の他に、
インフラの破壊による停電が被災民となった石るために残された課題はp型透明半導体薄膜の作成技術の巻市民に大きな苦痛を与えた。停電により市民生活に発生し確立であるが、p型透明半導体の材料はn型透明半導体にた問題は多岐にわたるが、その中には、照明のための電力、比べて報告例が少ない。

携帯電話やスマートフォンなどの通信機器の充電など、僅か

本研究では、
数少ないp型透明半導体材料で、デラフォサイであっても継続的に電力が供給されれば解決していた問題もト構造を持つCuAlO2およびCuGaO2の薄膜の作成を目的と少なくない。小電力の継続的な供給には世帯ごとに小規模なする。
より具体的には、薄膜の作成条件を検証し、透明性と電発電システムを装備することが理想的である。
この小規模発気伝導性を兼ね備える薄膜の作成を目指すものとする。

電システムとしては、安全性や発電効率、災害時の有用性な

2.実験どを考慮すると太陽光発電を用いるのが理想的だが、集合本研究ではCuAlO2およびCuGaO2の薄膜の形成をスパッ住宅など独自の屋根が無い世帯では、太陽光発電システム

タ法によって行った。
スパッタ法とはターゲットと呼ばれる薄膜の設置は困難である。一方で、太陽光発電の将来の課題の材料の供給源に、放電によって発生させたプラズマを物理的一つとして、太陽光線の中で紫外線のみを用いて発電し、可に衝突させて薄膜の原料を叩き出して薄膜を形成する方法

視光線を透過し日常生活にである。今回は複数の種類のターゲットを用いて薄膜の作成

㔠ᒓ㟁ᴟ㻌

影響を与えない透明太陽電

p ᆺ㏱༙᫂ᑟయ㻌を行った。
すなわちCuAlO2の成膜ではCuとAlの複合ターゲッ

池の実用化が認識されていn ᆺ㏱༙᫂ᑟయ㻌トと合成したCuAlO 2の粉末を成型したターゲットの2種類を

研究紹介

る。
この透明太陽電池を窓に

㏱᫂㟁ᴟ㻌

用い、
CuGaO2の成膜においてはCuとGa2O3の複合ターゲット

組み込むことができれば、
ほと࢞ࣛࢫᇶᯈ㻌

とCuGaO2の粉末成型ターゲットを用いた。

□ デラフォサイト型酸化物の合成と薄膜化に関する研究

んどの世帯で緊急用の小電図１ 透明太陽電池の構造

力発電システムを設置することができ、将来の自然災害への対策の一つとして多大な有用性を示すことが予想できる。
透明太陽電池は透明半導体と透明電極、金属電極で構成される。図1に透明太陽電池の素子構造図の一例を示す。現在までの研究

図3に本研究で用いたスパッタ装置（島津製作所HSR-551）の写真を示す。
スパッタ法による成膜は、本研究においては、

でn型透明半導体と透明電

特に基板温度を変化させ最適条件を検証しつつ行った。一極はすでに開発されており、方でスパッタ圧力やプラズマ出力など他の条件は標準的な値

また光を透過しない金属電27

図３ 本研究で用いたスパッタ装置

Cu
Al, GaO

図２ デラフォサイト結晶を用いた。作成した薄膜の膜厚は約0.5 μmであった。薄膜を作成後、資料は窒素中で800から1000℃で10時間加熱処理

明に近いものに変化した。

した。薄膜の物性についてはX線回折法により結晶構造を、

図 5に本 研 究で作 成した薄 膜の写 真を示す。左 側が透過スペクトルによって可視光波長の透明性を、
真空蒸着法

CuAlO 2薄膜、右側がCuGaO 2薄膜である。X線回折によるで形成した金電極を用いた導電率測定により電気特性を検検証では、薄膜の結晶構造は強く 軸に配向した構造を示し証した。

た。CuAlO 2の薄膜は茶色味を帯びているがこれは可視光

3.結果と考察

波長の領域に薄膜が吸収を持っていることを示している。X

本研究では前述のように複合ターゲットと合成した粉末ター

線光電子分光スペクトルの測定によると、本研究で作成したゲットを用いて成膜を行ったが、膜の透明性、電気伝導度とも

CuAlO 2の薄膜は膜中の酸素原子が欠乏した状態であり、に合成した粉末を用いたターゲットによる薄膜のほうがより優これが薄膜が可視光の波長領域に吸収を持つ原因と考えれた特性を示した。
そこで以下、合成した粉末を形成したターられる。一方、CuGaO2の薄膜はCuAlO2に比べて高い透明ゲットを用いた薄膜に関連した結果を示す。

度を示した。
しかしながら写真では識別しにくいが、膜は白色を帯びており、
未だ改善の余地が残されていることを示している。
また薄膜の導電率はCuAlO2、CuGaO2の双方で10-5から
10 -2 Ω -1cm -1程度の値を示し、半導体として動作可能な値であった。薄膜の透明性、電気導電性は成膜時の基板温度、成膜後のアニール温度に強い依存を示し、
基板温度200から
300℃、
アニール温度900から950℃程度で最も実用に好ましい特性を示した。

図４ CuAlO2とCuGaO2の粉末

4.本研究の将来の展望
本研究は透明太陽電池のp型半導体層の作成を行う研を示す。
X線回折法による検証ではCuAlO2とCuGaO2の合成

究であるが、本研究の延長上にある窓ガラス組み込み型透が確認されたが、粉末の見た目はそれぞれ紫色、緑色を帯び

明太陽電池の完成時に想定される仕様について最後に記ていた。
透明薄膜の材料は理論上白色になるはずなので、この述したい。2018年時点の社会状況を考えると、
透明太陽電池粉末合成の段階に改善の余地があることが示唆されている。

は例えばアルミサッシの窓に出力電圧を制御する最低限の回

研究紹介

図4に本研究で作成したCuAlO2とCuGaO2の粉末の写真

路などとともに組み込み、電力の出力はUSB端子から行う仕□ デラフォサイト型酸化物の合成と薄膜化に関する研究様が良いと考えられる。
これにより現行のモバイルバッテリや携
帯情報端末を充電することが容易となる。
この構造であれば、緊急時電源としてのみならず、
通常時もある程度の使用は可能である。
この仕様は当然のことながら社会の変化とともにそれに合わせて変化するべきである。
また、透明太陽電池はエ
ネルギーペイバックタイムなどの環境保護的側面や、製造コス
図５ CuAlO2とCuGaO2の薄膜本研究で作成した薄膜はX線回折によってその構造を検ト面では好ましくない発電方法でもあるので、普及させていくた
めには何らかの公的な後押しが必要となることが予想できる。

証した。その結果、すべてのターゲットを用いた成膜において、成膜直後の薄膜は結晶構造の信号を全く示さない非晶質状態であり、薄膜は茶色を呈した。
この発色については膜中に存在する銅イオンによる発色であると考えられる。
その後800℃以上の温度で窒素中熱アニールした試料はそれぞれ
あるいはCuGaO2の構造を示し、また薄膜の色は透
CuAlO2、

惠原

貴志 （えはら たかし）

■ 1964 年 福島県生まれ■学位：博士（理学）■研究分野：半導体物理学■研究テーマ：半導体薄膜の作成と物性研究

28

研究紹介／研究プロジェクト

07

学習支援の質向上とボランティア運営の一元化を図る方策
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト） 代表

学生主体の学習支援活動“がってん塾”誕生
昨年度、大学に一

人間学部 特任教授

う手順ややり方を知る。本来、学びは楽しいものではないのか。
「学習することは、楽しいこと」という実感を、子どもたちに味わっ番 近い開 成・南 境のてほしい。
そういう願いを込めて始められた。

仮設住宅に居住する

また、スタッフである大学生に求められるものは、渋々手を引か小中高生や近隣の小れてきた子どもが、学習を通した関わりから、次回からは母親の学校に対して、「勉強を手を引いてくる。子どもとの信頼関係を学習の場を通して、
どのよ

したいけれども…。」とうに培っていくかを学ぶようにしている。

いう子どもがいないか

子どもとの学習を終えた後には、教え方の評価をもらう。学生

どうか調査を行った。
その結果、仮設住宅では数名の子どもでは、学びの様子を振り返りカードに、「何を学習したか」
「意欲は

あったが、
日時の相談に乗っていただけるならという要望があり、どうであったか」「つまずきや悩みはなかったか」「どのようにしまた、近隣の小学校でのアンケートでは3割近くの子どもが大学て乗り越えたか」等を、記述する。次回の学びにつなげるため、生と一緒に勉強してみたいというニーズがあることがわかった。

スタッフが変わっても子どもの学びの経緯が読み取れるように、調査結果を生かし、4月からお試し期間として、南境第4団「個人カルテ（クリヤファイル）」を作成している。両会場併せて、地の集会所を借り、手探りの状態で進められた。当初、2名で始40冊弱になっている。

まったこの試みも、夏休み後10名を超える規模となり、集会所で“がってん塾”に参加している子ども・スタッフ（大学は手狭になる状況である。11月からは要望に沿う形で、開催曜生）の声日を増やし週2回となった。4月から1月末まで、60回開催、参加

H29.12.18（月）〜H30.1.12（金）の“がってん塾”で、子どもたち

研究紹介に書いてもらったアンケートによると、「楽しかった」「〇〇ができる

人数は延べ240名である。

□ 学習支援の質向上とボランティア運営の一元化を図る方策

また、仮設住宅から災害復興住宅に居住を変えている家庭

ようになった」など、様々な感想があった。特に一番嬉しかったのも多くなったため、「石巻じちれん」からの依頼もあり、6月末から、は、“がってん塾”に参加してどのように感じたかで、「家でやるよ新立野（蛇田）第2団地集会所をお借りして、1月末まで39回開り集中して勉強に取り催、延べ236名の子どもが参加している。

組めた」という項目が、“ がって ん 塾 ” で 求 められ る子ども像・スタッフ

一番多かったというこ（大学生）像とである。
この結果を他の学習支援見て、“がってん塾”で、活動に見受けら「 子どもたちに、勉 強れる「宿題をこなを教えたりすることがですだけの 学 習 」

きて本当に良かった」と感じるスタッフが大勢いたことである。
こ「ワークシートのれからも、“がってん塾”を続けていきたいと改めて実感した。教え

空欄を書き写してる側・教えられる側の相乗効果によって、子どもに学び育てられ埋めるだけの学習」「大人に手を引かれ渋々参加する姿」「信るスタッフの姿の証左である。

頼関係を作るために遊びや対話に大部分の時間を費やす姿」

依頼され、参加したボランティア活動

等深い学びとは縁遠い姿。
「なぜ、なのかな?」という道理を知る。
「どうやるのかな?」
とい

29

田中 秀典

平成26年度に新設された人間学部に対して、教育活動を中心としたボランティア要請が多くなった。地域連携の在り方を模ンに開設し、賛同した学生が現在51名登録されている。実質半数の学生が日常的な支援活動に力を貸してくれている。
事務局の役割が大切である。学習支援活動やボランティアなどに関心のある学生の発掘や参加を迷っている学生に声かけを行い、参加を促す。石巻圏域二市一町から要請されたボ
ランティアを整理し、参加希望の学生に依頼する。がってん塾
索し、学生の資質向上も目的として、積極的に受け入れている。

やTAKE10の事務局運営、シフトの管理、開催日程調整等、仮「宮城県立石巻支援学校

運動会・学芸会」「志津川自設住宅住民・災害公営住宅住民・地域住民のニーズ調査・アン

第1・2『 親子で自然をエンジョイ』」、『 サマーチャレン

ケート実施、他支援団体とのコラボの調整等、これらの業務のジin南三陸』」「桃生地区小学校交流会 ソニーものづくり教

一本化・一元化を行うための組織づくりや活動場所の確保など室」「日本笑い学会石巻大会」「キッズサポート障害児運動・あは課題として残っている。

そび広場」「登米地区協働教育研修会」「毎週土日東松島市

課題【移動手段、時間確保、支援内容の深化】

然の家『イートっ子学習支援』」「石巻に恋しちゃった『踊る食育ペット

1番大きな課題は、学生の移動手段であり、大学近くの南境

ボトルピザ』」「盲導犬・杖歩行体験」

仮設でも徒歩20分〜30分はかかる。新立野は、徒歩での移動【新立野（蛇田地区）】「のぞみ野会第1回美化活動『草取り美は厳しく、車で20分〜30分程度はかかる。外部から要請された化大作成』」「のぞみ野サークル発表会」

ボランティアも、移動については各自ということが多い。普段、通【仮設住宅南境・開成地区】「健康のための栄養・体操教室

学支援バスで登下校している学生は、バスの時間に合わせて｢TAKE10｣（11月より5回）」「お茶会でのお菓子のふるまい」「ク

活動を切り上げなければならない。
また、土日・長期休業中は通リスマス会・交流会」「ライフサポート『心と心のかけはし』炊き出

学支援バスが運行していないため、参加が厳しい。学習支援

し（2回）」「味の素『健康・栄養セミナー』」「SYD青年部『ふれにおいては、教具・文房具等の荷物が多いため、毎回研究室かあい交流会』」「（一社）
日本家政学会『組みひも教室（クリスマ

ら荷物の移動をするのは容易ではない。現在は、車両を借り受「渋谷組二輪会『縁日・祭り』」「たこ焼きパースリースづくり）』」け、積んだままにしているため苦にはなっていないが、使用できな

ティ
・お茶会」
「哥麿会『モチつきボランティア』」

くなると荷物の移動が大変になる。共通する空き時間を確保し、要望に応えることも難問である。
4回ほどミーティングを開き、“がってん塾”の学習時間帯などの通した石巻専修大学のよさに触れていただく機会として位置付

運営面についての課題や改善策については見出せたものの、けている。

学習内容の深化のさせ方など内容面については課題が残る。
また、仮設住宅・災□ 学習支援の質向上とボランティア運営の一元化を図る方策

あり、学生のニーズに合ったものに参加し、大学生という“ひと”を研究紹介依頼される活動は多岐にわたるが、学生にとって教育価値が次年度に向けて

害復興住宅の住民アンケートに回答した小学生や中学生が継続を希望していとの交流を深めたのる。学習支援員（スタッフ:学生）も、継続して行いたいと考えていは、学生という新たなる。
しかし、補助金・助成金はどんなに早くても6月以降からしか“ひと”との出会いに使用できない。4月、5月は無償でも行いたいと考えている学生がよって、活気あふれるいることは、
うれしい悲鳴である。ぜひ、継続して事業を展開し、地域の活動となるた目的を遂行していきたい。

め、時間の許す限り参加し、“がってん塾”に参加している子どもたちを支える応援団、
できれば子どもたちを支援する側に回ってほしいという願いがあってのことである。

ボランティア活動を支える受け皿
学習支援活動を中心としながらも多様な要請があることも事実である。
これにこたえるために、「田中ティチャーチーム」
をライ田中秀典 （たなか ひでのり）■ 1953 年 北海道（札幌市）生まれ■学位：学士（教育）■研究分野：算数、算数科指導法■研究テーマ：・概念的知識（意味）と手続き的知識（手続き）のズレによる葛藤と納得の授業づくり
・学習支援の質向上とボランティア運営の一元化を
図る方策

30

事業紹介／研究プロジェクト

08

オープンデータを活用した網地島ポータルサイトの構築
平成29年度共創研究センタープロジェクト事業（地域連携事業） 代表

益満 環

経営学部 教授

研究の目的
地域内の地方公共団体や民間のサービス事業者、住民自ら情報の受発信者となってオープンな情報交流を積極的に行うことが地域社会に内在する問題解決の一助となり、住民
生活の質の向上や企業活動の活性化、
地域経済の発展をもたらし、活力ある地域社会を構築することにつながると期待されています。
そのための具体的な方策として、地域の情報を収集・発信している地域ポータルサイトの構築が世界中で盛んに行われています。
石巻市中心部においては市役所のホームページや各種観光機関による情報発信が盛んですが、特に離島に関する情報発信において情報が極端に乏しく、震図１ 石巻市のオープンデータ

災後の観光客離れを加速する一要因となっていると考えます。昨年度から歴史に残る大々的なアートフェスが牡鹿半島

事業紹介□ オープンデータを活用した網地島ポータルサイトの構築
31

網地島ポータルサイトの構築一帯で開催されていることから、国内外の旅行者へ事前に網表1が網地島ポータルサイトにて取り扱う具体的な発信情

地島の有用な情報を発信することは観光客を取り込む上で報であり、大きく網地島の成り立ちなどを紹介する「文化・歴史大変意義のあることだと考え、本研究では石巻市が提供する情報」、店舗や地域交通機関、診療所などを紹介する「生活

オープンデータを活用して観光客向けの網地島ポータルサイト

関連情報」、
地図、
釣りスポット、
宿泊施設情報、イベント情報なを構築しました。

どを紹介する「観光関連情報」に分類できます。
オープンデー
タを収集・加工の上、地域のあらゆる情報にアクセスするため

オープンデータとはの入口としてポータルサイトを構築することにより、観光客や移「オープンデータ」とは、行政がもつ公共データを公開し、加住者の増加等が期待されます。
また副次的な効果として、網工・分析することによって新しい行政サービスやビジネスを創

地島で暮らす人々の生活の利便性の向上、産業の活性化、出していこうとする活動です。特に国外におけるオープンデー

ボランティア活動やNPO活動の活性化、医療や福祉サービ

タを活用した事例は多く存在し、例えば最寄りのバス停の到スの向上、行政コストの削減が期待されます。網地島に関す着を知らせるアプリや自治体の税金の使い道を決めるシステ

るあらゆる情報を網羅することは難しいため、観光客のニーズムなどが開発され、市民の生活に役立っています。図１に示すや情報の得やすさなどを考慮して段階的に整備していくこと

ように石巻市のホームページでは200を超えるオープンデータが必要だと考えています。

が公開され、使用されています。本研究では、石巻市が提供する人口や産業などの統計情報などのオープンデータを活用
し、観光客向けの網地島ポータルサイトを構築しました。

表1

情報収集内容を収集する必要があります。図2に示すように写真家の嵯峨
掲載内容

網地島に
ついて

イベント

写真撮影

・白浜の風景写真
・島の位置、
人口、面積 ・島の全景（ドローン）
・網地と長渡の集落の ・歴史（神社・祭りなど）
特徴
・動植物（猫、観葉植
・島に人が住み着いた 物など）
経緯
・海産物（魚・蟹・貝・ウ
ニ・アワビなど）
・海水浴場オープン
・夏祭り

・海水浴場
・過去の夏祭りの様子

島ですごす

・食事スポット（朝・夕・夜）・撮影スポット
・飲食店の外観、内観
・釣り場スポット・景 観 のよいスポット
・
トイレスポット（朝・夕・夜）・お土産スポット・釣れる魚・公共施設（学校、公園
・お土産を買える店、
お
など）
土産
・避難場所
・公共施設
・おすすめ観 光コース
（所要時間）

島に泊まる

・宿泊スポット（佐藤）

島で情報収集活動を行い、インタビューの仕方や写真の撮り方等を詳しく教えて頂きました。
また、株式会社テスプロの溝井貴久氏の協力により、表1にある項目について現地で収集した情報を基に、図3にある網地島ポータルサイトを構築しました。
この網地島ポータルサイトは、研究代表者のホームページ（http://www.
masumitsulab.com）に掲載されています。

・民宿の外 観 、内観 、
食事

・石巻駅⇒網地島ライン
網地島に行く の移動手段や時刻表 ・網地島ラインの港や・網地島ラインの時刻表 船
アクセス
・島内の移動手段

・診 療 所の住 所 、連 絡・診療所の外観先、診療時間

図3 網地島ポータルサイト

まとめ
本研究では石巻市が提供するオープンデータを活用して事業紹介

・島に持って行くとよい
お問い合わせ持ち物
Q&A

倫寛氏の協力の下、益満ゼミナール所属の学生とともに網地

観光客向けの網地島ポータルサイトを構築しました。本研究で構築した網地島ポータルサイトが観光客や移住者の増加□ オープンデータを活用した網地島ポータルサイトの構築等に寄与することを願うとともに、
このポータルサイトが地域に

網地島での情報収集活動

定着することで新しいライフスタイルが生まれ、活気に満ちた石巻市が公開しているオープンデータとして掲載されてい地域コミュニティが育つことを期待します。最後に、石巻市復ない写真やインタビュー情報については、現地で正確な情報

興政策部ICT総合推進室の今野照夫室長及び佐藤宏幸
室長補佐の両氏には本事業を遂行する上で貴重なご指導、ご教示を賜りました。
さらに株式会社テスプロの溝井貴久氏
及び写真家嵯峨倫寛氏には技術協力を賜りました。
この場を借りて深甚の謝意を表します。
益満

図2

写真家嵯峨倫寛氏による撮影指導の様子

環 （ますみつ たまき）

■ 1974 年 秋田県生まれ■学位：博士（経営学）■研究分野：経営情報論■研究テーマ：情報システム及び情報通信技術の導入が企業や社会に与える影響について■関連 HP：http://www.masumitsulab.com/

32

私立大学研究ブランディング事業『震災復興から地域資源の新結合による産業創出へ
ー草葉起源による内水面養殖業の創出ー』▍事業概要
本学の研究ブランディング事業は、震災等の影響で利用されなくなった耕作放棄地等において牧草などを栽培し、それを原料として餌を作り、内水面（陸上の養殖水槽）において魚介類を育てる。という循環型内水面養殖の試みです。
生物 ･ 環境 ･ 情報工学など知の融合によって技術開発を進め、養殖法の確立を目指し、さらには、経営学や人間学の視点も取り入れて事業化や人材育成につながるように発展させるものです。
（事業期間：2016 年度より3 年）▍背景
東日本大震災から 6 年が経過し、被災地にある大学として、今後の地域のさらなる発展のためには、復興の先を見据えた取組が求められるものとして、地域の資源に着目し新たな結合によって産業創出や雇用へとつなげていく研究を今後とも推進することが、堅持すべき本学のブランド（独自色）と考えました。
□石巻圏域の現状
耕作放棄地・未利用農地の増加 ⇒ 病害虫の温床や野生鳥獣の棲み家となり、周りの農地、作物に悪影響。また、一度荒廃すると元に戻すことが難しいため解消への取組みが重要。
漁業従事者の高齢化・減少⇒ 地域の基幹産業である漁業・水産業の新たな仕組みの創生や担い手の育成が重要。

▍本事業プラン・展望
下記の流れのシステム化・効率化・高品質化により、地域に新たな産業や雇用を創出
耕作放棄地などで
植物（①）
を生産・採集①をもとに、
微小生物
（②）
を培養

②を餌として、魚介類（③）
を内水面養殖私立大学研究ブランディング事業

石巻圏域（石巻市・東松島市・女川町）

33③を出荷・流通▍実施体制
本事業は、「石巻専修大学研究推進委員会」の下で決定・推進し、実際の研究は、共創研究センターの研究プロジェク
トとして実施します。
研究プロジェクトは、3 研究グループが分担し、進めます。
研究プロジェクトリーダー：高崎みつる教授
第 1 研究 内水面養殖システム 高崎みつる教授 芳賀信幸教授、阿部知顕教授、栁明教授、依田清胤教授、根本智行教授、鳴海史高
グループ の構築
准教授、福島美智子教授、青柳智特別研究員、宮嵜厚教授、玉置仁准教授、熊谷幸博臨時雇員、尾池
守教授、泉正明教授、高橋智准教授、島田了八教授、足立岳志教授、中込真二教授、工藤すばる教授、
佐々木慶文准教授、渡辺正芳准教授、劉忠達助教、木村健司助教、松谷武成教授、前田敏輝教授、太田尚志教授、鈴木英勝准教授、中川繭助教、菊池忠次（（株）東邦管工代表取締役）
第 2 研究 流通とマーケティン 庄子真岐准教授グループ グの確立
第 3 研究 研修システムの確立 山崎省一教授
グループ

益満環教授、工藤周平准教授、丸岡泰教授
佐藤利明教授、指方研二教授、惠原貴志教授、照井孫久教授、木村民男教授▍取組状況2016 年度活動
研究が円滑に進むよう全体調整を十分に行い、餌料生産に関する基礎研究、流通手法や普及・研修システムに関する基礎情報の整理などを中心に実施2017 年度活動
10 月 7 日

講演会「石巻専修大学のブランディング事業の概要」 高崎みつる教授「本学のブランディング事業―文献検索より―」 工藤周平准教授「人材育成のための自然環境教育プログラム」 山崎省一教授

特別講演「クラゲ展示のブランド作り20 年の軌跡」 鶴岡市立加茂水族館 奥泉和也館長「資源増殖の新たな手法を求めた活動実践について」
山形県立加茂水産高校主任実習教諭

本間伸栄先生

パネルディスカッション「本学のブランディング事業が地域に根ざすためには」「若い人に水産業の魅力を伝えるために」

私立大学研究ブランディング事業

12 月 12 日 キャンパス内に、研究の要となるコンクリート製大型養殖水槽完成
長さ 9m、幅 4m、深さ 2m の本水槽と、長さ 1m、幅 4m、深さ 2m の 2 つのサブ水槽
上記で構成され、独自の噴流の仕組みと制御システムにより、さまざまな環境を再現しての実験が可能となった。

（継続）

実験水槽を利用し、自然環境の一部をそのまま切り取ったような形（メソコズム）を作り上げ、環境の最適化、生態系の循環からみる真の効率化を念頭に実証実験を積み重ねる。

2018 年度活動予定
継続実験や調査、総括的とりまとめ

私立大学研究ブランディング事業とは学長のリーダーシップの下、優先課題として全学的な独自色を大きく打ち出す研究に取り組む私立大学等に対し、文部科学省が経常費・施設費・設備費を一体として重点的に支援する事業です。
平成 28 年度は各大学から 198 件の申請があり、その中から選定されたのは石巻専修大学の『震災復興から地域資源の新結合による産業創出へー草葉起源による内水面養殖業の創出ー』をはじめ 40 件でした。

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石巻専修大学 大学開放センター

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石巻
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GS
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45

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開放センター2017年度版

共創研究センター※本パンフレットの記載事項は、201 8 年3月3 1日現 在 のものとなります。
※本活動報告は、平成２９年度石巻専 修大学 共 創研究センタープロジェクト事 業 の 運 営 経 費で制 作しております。