検討資料

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丹波山事典

丹波山村を味わい遊びそして働く、ライフスタイル提案型施設
2020年度 宿再生計画 廣瀬邸活用基本構想
2021.2.4
2021.2.12
2021.2.19
2021.2.26

2021.3.11
2021.3.18

丹波山村

1㎞
5㎞
10㎞

1丹波山事典とは

丹波山村の中心的な集落である丹波宿の入り口近くに立地する民家を、多目的に使えるCafé ＋ ワークス
ペースとして再生して作り上げた、「リアルの事典」空間です。

丹波山事典：７つのテーマ■一：丹波食環境に合わせ工夫から生まれた食文化■二：暮らしと遊び

丹波宿への玄関口（ゲートウェー）に、丹波山での遊び、自然、自給自足、祭り暮らし、仕事にまつわる「７」つのテーマにまつわる「体験そ■三：多摩川源流のもの」を事典のように詰め込みました。

多摩川、タバ川、アユ、ヤマメ、砂金

ここは、食事の提供やモノの販売を目的とした施設ではありません。丹波山の自然、文化、営みに触れてもらう、自分だけの丹波山を見つけてもらう、そして明日への糧となるインスピレーションを感じてもらうことを目指した、ライフスタイ
ル提案型施設なのです。

■四：山の恵みジビエと山菜、キノコと暮らし、森■五：村仕事木工、DIY、ワーキングスペース■六：歴史と伝承
歴史と伝承、七ツ石神社、信仰■七：宿場と交流交通の要衝、情報の交換、交流と出会い

2

丹波山事典：街づくり相関ダイヤグラム

STEP１
丹波山村の体験を玄関口に集め、事典を開くようにアクセスできます。

来訪者

STEP２
丹波山事典をきっかけに、より深く広い自分だけの丹波山村を発見していきます。

丹波山村
3

地域活性化に対する当事業の位置づけ

SNS・Web・口コミによる丹波山の魅力
You Tubeや、SNS上の口コミによる丹波山の尖った魅力を紹介するポータルサイト立ち上げ

連動

フィードバック

丹波山辞典の位置づけ
丹波山体験のエッセンス
実地での丹波山体験の入り口、ガイドブックとして、気軽に体験捨てもらう

連動

フィードバック

リアルの丹波山体験
実際の体験プラン、企画への参加
地域コミュニティへの参画

4

現時点での主なコンテンツ候補（本村周辺）
今後、丹波山辞典の企画に合わせてこれらを充実してゆく

丹波山村 本村 周辺地形図

子之神社
おいらん堂

道祖神
遊歩道

熊野神社
川の駅・釣り堀
交流センター
雄滝・雌滝

屋外スケートリンク

現村役場
中央公民館

道の駅

高尾第六天神社

のめこい湯

遊歩道

資料館
すべり台

川上神社

丹波山城

5

宿全体で、面として魅力をつくっていく
新庁舎と、丹波山辞典が連携し、役割を分担しながら間を埋めていく

丹波宿再生計画図

新村役場
駐在所

川の駅

コミュニティ
サロン
郵便局

灯里

舩木商店
丹波山食堂（休業中）
駐車場

村保有敷地

農協
R3.7～空家

かどや旅館

交流センター

保育所

丹波山辞典

6

旧廣瀬邸
改修の考え方7

旧廣瀬邸 外観8

改修方針丹波山事典 工事リクエスト等
外装
 外壁は、村の景観に調和する杉板張りなどとすることを前提に、新材に更新する
 屋根は、原則として現状のまま（深刻な雨漏りが発見された場合を除く）
 外装サッシは可能であれば再利用する
1階計画
 庭と全面道路をつなぐ通り土間を設ける（仕上げは三和土、またはテラコッタタイル）
 店員がコンセルジュも兼ね対応できるカフェ側を設ける
 １基の席はゆとりのあるレイアウトとする
 １階のカウンター席は必須ではない
 CAFÉ個室やポップアップ店舗は必須ではない 内部建具は再利用を基本とする
2階計画
 南側にオフィスを１部屋設け、廊下側間仕切りは、一部ガラス等とし、北側コワーキングスペースの採光を考慮する
 コワーキングスペースの床は敷居を無くしフラットにしたい 北側には可動間仕切り（アコーディオンカーテン、または建具）で分割して使用できる会議室を設ける
 倉庫スペースおよび、スタッフの更衣室兼休憩場所を設ける
 コスト、空間の演出を考慮し、適宜吹き抜けを設ける

改修方針丹波山事典 改修の方針
構法
 伝統木造の構法にはこだわらず、リーズナブルな構法を採用する。
 丹波山村の民家の雰囲気を感じられる内観とする。
構造計画
 耐震性の確保は、壁量計算によるグレードでよい。ただし、適度な強度の壁をバランスよく配置すること。
 基礎については、柱脚部の足場固めを行う。その場合金物の使用も可とする。
 構造体の腐朽対策を考慮する。
建築工事外の別途発注工事
 厨房設備（厨房設備検討資料に基づき調整）
 薪ストーブ 什器備品
 消火器等
 情報設備（配管のみ建築工事）
水回り計画
 1階2階とも現状位置で、衛生器具の交換、レイアウト変更、内装更新程度の改修とする
 トイレは可能な限り男女を分ける
 身障者対策は、Ｌ型手すり設置など住宅程度とする

参考写真

吹き抜けによる演出、非日常的な民家らしさ

外装改修事例
サッシ交換、杉板張りに変更した事例

2階からの吹き抜けの見下ろし
上下階の一体感を作り出せる11

厨房設備検討資料１＝仕様要望１＝＊オーブン、フライヤー、電子レンジ
製氷機、エスプレマシン＊ガス（プロパン）設置OK
オール電化に今後移行

業態：昼：カフェ

コンセプト素案：村の内外の利用者にとって憩いの場所
シンプルに村を表現する
ターゲット：観光客・テレワーク7割村民・子供 親子連れ3割＊グリストラッパーは床埋め込み＊食洗器はアンダーカウンタータイプ＝仕様要望２＝＊ランチの総菜は冷凍加工技術を駆使し作り置きしストックする＊加工品を冷凍ストックしておくスペースと電源を考慮したい。

商品：丹波山ランチA
丹波山ランチB

一汁三菜 めんぱ弁当 丹波山スタイルの食鮎めんぱ弁当：丹波山スナック 鹿ドック フィッシュ（鮎・山女魚）＆チップス：丹波山ドリンクコーヒー・ソフトドリンク・八女茶：おこじゅう（おやつ） 県内産フルーツを使ったもの ケーキ、かき氷
客単価：1０00円＊木製器の什器の収納確保＊配膳と返却の導線がシンプルで単数人で動きやすい＊調理台での主な調理：炊飯、湯せん、煮る、蒸す＊作業台での主な作業：盛り付け
導線下処理 小分け
＊シンクでの主な作業：魚、肉、野菜の下処理＊客席の間隔にゆとり＊スタッフの休憩・更衣室は2階に確保＊シンクでの主な作業：魚、肉の下処理＊厨房内空調：エアコン＊パントリー（冷凍庫・常温資材棚・兼事務機器スペース）

業態：夜：Bar

コンセプト素案：パッと飲んでサッとあがる

その分いいお酒を提供

ターゲット： 村民

観光客

商品：アルコール

生ビール・日本酒・ハードリカー・カクテル：丹波山の肴

客単価：２５００円

鹿ドック フィッシュ（鮎・山女魚）＆チップス

鮎干し等 加工品

厨房設備検討資料２
廣瀬邸キッチンコンセプト①

川漁師のデエドコ
デエドコ＝台所
しつらえ食器イメージ
メンパ：丹波山で使われていた曲げ
わっぱの呼び名 山で働く人の弁当箱

メンパを利用した盛り付け例

川のりの結び飯
基本：おひつごはん・一汁三菜

一汁：おかずいらずの大椀味噌汁
三菜：丹波山のお惣菜

食の彩時記
言葉の魅力

おばくおねりばくめし

ちゃんころりん

おこじゅう

豆もれい

ねぎみそ

なんばんみそ

凍みもち

からみそ

ドブヅケ

厨房設備検討資料３
丹波山の一汁三菜ランチ例

プリフィクスメニュー

丹波とろろ￥２００プリフィクス
メニュー

鮎のかあら揚げ￥５００

山葵（お持ち帰り可）
１本￥５００～
たらいから好きな山葵を選んで鮎のかあら干し炙り
￥６００

価格に見合った納得のボリューム感
選ぶ楽しみ、プリフィクス式
鹿ロースト

基本の一汁三菜に好きなおかずを選んで白米はばくめしに変更可能

丹波の山ふぐ￥３００￥６００厨房設備検討資料４

丹波山のスナック例

白身魚とジャガイモを使った英国の国民的料理
で世界中でなじみがある。丹波山では鮎または山女魚を使う。この２つの食材は今後も特産品として力を注ぎたいものでもある。
また、手離れもよく、テイクアウトメニューとしても売れ筋商品の期待がもてる。鹿肉以外の食材PRになる。

Fish&Chips

フィッシュ＆チップス

配置計画図の考え方 1:400
整備項目
来客者駐車場、駐輪場
祭りなどの際の街道との連携（縁側）

来客■一：丹波食アウトドア炊事場
テラス席■二：暮らしと遊び
蔵サウナ、グランピングサイト、祭り展示場、■三：多摩川源流■四：山の恵み燻製、ピザ窯、川魚ジビエキノコの屋外コーナー

廣瀬邸
視線×

カフェ
テラス

ゴミ庫

■五：村仕事DIY工房、工具貸出コーナー■六：歴史と伝承
七ツ石神社の再現、お札授与所、屋外の暮らし再現コーナー
砂金体験コーナー■七：宿場と交流
イベント広場
地域コミュニティ用に納屋を改装

一般客動線
サービス動線

視線×

かどや旅館

視線×

蔵
サウナ

視線×

サービス

０

1020m

16改修方針ゾーニングの考え方（1:150）

廣瀬邸

表通り

２F

限定利用できる高

１F

だれでも利用できる

低動

ポップアップ店舗

静アクティビティ

断面イメージ

表通りへ

２F 森の香りのワーキングスペース（２Fは上足エリア）

テラス
岩

上部吹抜け
バックスペース

パントリー
CAFE
ホール

WC
（男）

施設管理設備SP（3.0畳）

階段（2階へ）（5.5畳）

展
示
棚

コワーキング&企画スペース

WC

コンシュ
ルジュ

通り庭

WC
（女）

会議室 会議室
21オープンキッチン

管理設備
SP

オフィス１

オフィス２

（一社の事務所）

階段
（1階へ）

C

倉庫

CAFE
個室

テラス

中庭へ

裏通り

セキュリティ

賑わいを感じる
ファサード
づくり
１F 来訪者を丹波山村にいざなうカフェスペース
（１Fはすべて下足エリア）

中庭

一般客動線
限定者動線
サービス動線

丹波山事典の戦略：キーワード
パラダイム（典型）の転換
マスマーケット
平均的コスパ規模や量
空家の目立つ荒廃感
個々点在散逸→→→→セグメントされたニッチなマーケット
高品質オープンプライス
植栽・緑化個人商店・事業主の復活
線・面への展開 アルベルゴ デプィ一ゾ

アルベルゴ デフィーゾというエリア開発

一分散かつ一体型装置一レセプション（受付）

ホテルフロント ツーリストセンター ラウンジ
インフォーメーション多目的スペース

宿泊

ベッドベッドアンドブレックファースト簡易宿泊
旅館民宿（長期滞在者ーマルチハビテーション対応）〈キャンプ Airbnb風宿泊施設〉

飲食

朝食 カフェ レストラン バルトラットリア
ケイタリング デリバリー

都市⇔田舎 外部⇔内部 古いもの⇔新しいもの 維持⇔刷新
クラシック⇔モダン 伝統⇔革新 スピリッツ⇔テクノロジ一

物販

個性的専門店体験との組み合わせ
カスタマイズ・オーダー

融合(fusion)混在(mix)した新規軸のエリア開発を標榜していく
丹波山観光の導入部
更なる深い自然、緑への玄関口の機能を担うエリアにする。

体験 ・アウトドア
オプショナル体験 ワークショップ
農業 トレッキング シャワクラ 焚き火 野外料理
グリーニングact（自然体験）

エリア構築コンセプト
地勢的・立地によるー吃水域ーというコンセプト
真水と塩水が混じり合い影懇し合い、生態系が独自の存在意義を見出す流域

キーワード
クオリティー、 クラフトマインド、 オリジナリティー（個性的）、融合、 スマートな混在、 ハイブリッド、 兼業、 副業、 マルチタスク、 ワークシェア、 ギグ
ワーク（エコノミー）、 マルチハビテイション

・インドア
ワークショップ
クラフト（陶芸木エリサイクル・リメイク）
クッキング 苔・盆栽 野のフラワーアレンジメント
文化系・カルチャー教室（俳句 短歌 水彩画…

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