社会知性の開発をめざす

2019年度表紙の写真本学多目的グラウンドに咲くハナミズキ。

2015 年 4 月、日本から米国へ桜の苗木が寄贈されてから100 周年を記念したプロジェクト「友好の木ハナミズキ・
イニシアチブ」により、米国からのお返しに植樹されたもので、毎年春から初夏にかけて、美しい花を咲かせます。
ハナミズキの花言葉は「永続性」「返礼」など

も

く

じ

■刊行のねらい1■ 2 つのセンターの役割・関係

2■石巻専修大学開放センター

3

も

く

2019 年度活動概要

4

みやぎ県民大学石巻専修大学開放講座

8

復興大学

15

相談対応

16

研究施設等紹介

17

じ■石巻専修大学共創研究センター

192019 年度活動概要

20

研究紹介

21

■教員紹介
■技術等相談申込書45

刊 行 の ね ら い

刊

行

の

ね

ら

い

「社会に対する報恩奉仕」を建学の精神とする石巻専修大学は、地域との関わりを大切にしています。このため、地域に開かれた大学として教育連携や産学官連携を推進するため、1989 年の開学に合わせて「開放センター」を設置しました。
また、連携を通じて明確となった諸課題について、研究面からも解決策を探る等のため、2009 年には「共創研究センター」
を立ち上げています。
本活動報告は、こうした両センターの目的や活動状況について、広く知っていただくことを意図して作成しています。最後の頁には、本学教員の研究分野等についての紹介や「技術等相談申込書」も載せています
ので、ご活用いただき新たな連携につながればと期待しています。
本学は、今後とも両センターを中心に「開かれた大学」として、地域の持続的な発展に努めて参りますので、引き続き本学へのご理解とご支援をお願いいたします。

2020 年 3 月

1

2 つのセンターの役割・関係

２つのセンターの役割・関係

2

開 放 セ ン タ ー

ようこそ石巻専修大学開放センターへ■ 当センターの目的・役割 ■開放センターは、本学に蓄積された研究・教育の成果を広く市民に開放するとともに、産学官体制の推進と地域産業の振興に寄与することを目的として、開学と同時に 1989 年 4 月に設立されました。
本学は、教職員や学生という人的資源、施設や設備という物的資源、そして自然科学･社会科学･人
文科学という専門分野ごとの知的資源を持っています。
本センターは、これらのリソースを活かして「教育連携」「産学官連携」を大きな柱として以下の事業を行います。また、本センターは、共創研究センター等の学内諸機関の地域連携の窓口となり、地域の発展に資する取り組みを支援します。

１．教育・研究施設等の開放
２．生産技術や経営に関する地域企業との学術交流や相談等
３．教育文化面での連携や各種講座・講演会等の開催
４．地域行政・団体等との協力連携
５．その他、本センターの目的に沿う業務

ご相談については、16 ページ「相談対応」をご参照のうえ、巻末「技術等相談申込書」をご利用ください。

（申込書は大学ホームページからもダウンロードできます。）

3

開 放 セ ン タ ー2019 年度活動概要■ 教育連携 ■◆みやぎ県民大学「石巻専修大学開放講座」開催（創立 30 周年記念事業）
2019 年 6 月 6 日～ 7 月 18 日
毎週木曜日
本学 4 号館 4101 教室
受講料：無料
統一テーマ 「分断から融和へ

15：00 ～ 16：30－多様性の理解－」

本学は、大学の知を広く地域・社会に還元するため、教員が統一テーマの下で専門分野に応じた講義を行う開放講座の取り組みを、1991 年度から毎年夏季に行っています。
28 回目となる 2019 年度は、創立 30 周年の記念事業を兼ねるとともに、石鳳桜会（石巻専修大学退職教職員親睦会）との共催による特別企画となりました。
統一テーマの「分断から融和へ －多様性の理解－ 」は、参加者とともに共生と融和の新時代を生きる道筋を考える内容で、オムニバス講座として現役・退職教員７名が講師となり、世界の状況について各々の研究分野から多様な視点で解説しました。
全７回の出席者数はのべ 283 名と、多くの県民の方々にご参加いただきました。
各講座の概要は、8 ～ 14 ページをご参照ください。

案内ポスター＜講座一覧＞
1
2
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4
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6
7

演
題
欧米人の価値観Ⅰ－フランスにおける富の再分配について－
欧米人の価値観Ⅱ－言葉の森をさまよう - 英語・日本語・カタカナ語 - －
第四次産業革命と暮らし－人間社会に貢献する情報技術の開拓－
中国人の価値観
アメリカ大陸をめぐる人の移動
第四次産業革命と現代
ロシア－その政治と人と－講師
元人間学部教授 大谷元人間学部教授 大津理 工 学 部 教 授 亀山
人 間 学 部 教 授 輪田
経 営 学 部 教 授 丸岡
元人間学部教授 鈴木元経営学部教授 土屋

尚文
幸一
充隆
直子
泰
均
昌也

〇「みやぎ県民大学」とは、県民に多様な学習機会を提供するため、県内の高等学校、支援学校、大学及び社会教育施設等の持つ人的・物的教育機能を広く地域社会に開放するとともに、ＮＰＯ等との連携・協力により、県内において広域的で専門的に多様な講座を展開するという、宮城県の事業です。
〇本学は、1991 年度の初回から、公益財団法人石巻地域高等教育事業団との共催で「石巻専修大学開放講座」を開催しています。

◆職場体験学習2019 年 10 月 30 日、市内中学校 2 年生 5 名が、本学図書館で職場体験学習を行いました。
職場体験学習は、生徒が実際の職場で職業を体験することにより、「働くこと」の楽しさや厳しさを学ばせ、将来の進路選択につながる関心を深くさせることなどを目的に行われています。
当日は新聞の整理、図書の装備と配架、貸出と返却、所蔵図書の検索などを、図書館員から教わりながら体験し、テイラー文庫の本を利用した英語学習などを受けました。また、西方 守図書館長から文字と記録、読書についての講話もありました。
生徒たちは「図書館の仕事がいろいろあることを知った」「今度は一日中、図書館で本を読みに来た
い」と、体験を楽しんだ様子でした。

貸出作業を体験

図書館長から講話を聴く

4

開 放 セ ン タ ー◆出前授業実施

本学では、地域の教育関係機関や市民団体及び企業等のニーズに対して、本学の教員が直接出向いて講義等を行う出前形式の授業を随時受け付けており、2019 年度も複数回実施しました。

9 月 18 日の東松島市立矢本第二中学校の出前授業では、理工学部生物科学科の教授が中学 2 年生向けに理科で単細胞生物の観察を行い、約120 名が 4 クラスに分かれて受講しました。
生徒たちからは、「教科書でしか見たことのない本物のゾウリムシ

が早く動くことにびっくりした。
」「この授業が楽しかったので理科をもっと勉強したいと思った」等の感想が寄せられました。

講義を聞く

ゾウリムシを顕微鏡で観察＜出前授業実施一覧＞
実施日

対象

6 月 19 日

福島県立福島西高等学校

9 月 18 日
9 月 25 日

テーマ

理 工 学 部 教 授 宮嵜厚

東松島市立矢本第二中学校 単細胞生物の観察

理 工 学 部 教 授 芳賀信幸

聖ドミニコ学院高等学校

経済学を学ぶ意味と目指す人材

経 営 学 部 助 教 渡邊

壽大

リーダーの役割

経 営 学 部 教 授 杉田博

プログラミングの考え方

経 営 学 部 教 授 湊

つくる観光

経 営 学 部 教 授 丸岡泰

日常生活における法経 営 学 部 教 授 三森

敏正

10 月 16 日 宮城県松島高等学校

生物・生命科学講師

信吾

11 月 8 日

石巻北高校

奇想天外三国志―庶民の愛した三国物語

人 間 学 部 教 授 輪田

直子

12 月 3 日

石巻北高校

環境概論

理 工 学 部 准 教 授 鈴木英勝

12 月 4 日

加美町立中新田中学校

心理学から勉強法を考える

人 間 学 部 助 教 佐藤誠子

これからの時代に求められる学級
づくり－教師の役割とは何か－

人間学部特任教授 横江信一

12 月 24 日 加美町立中新田小学校
1 月 29 日

立命館慶祥中学校

2 月 28 日

登米市民

震災学習

※インターネットを利用した遠隔授業

経 営 学 部 教 授 李 東勲
人間学部特任教授 横江 信一

顧客のとらえ方経 営 学 部 教 授 李

東勲

本学ホームページに掲載している提供メニューからテーマを選択し、45 ～ 90 分の授業を実施します。

◆小学校教員向け研修会「プログラミング教室」開催

2019 年 11 月 27 日、宮城県東部教育事務所管内小学校教員を対象に「プログラミング教室」を本学 5 号館
コンピュータ室で開催しました。これは、2020 年度から小学校において「プログラミング教育」が必修化されることに伴い、その指導の円滑な実施を支援することを目的に、本学開放センターが企画したものです。
株式会社内田洋行から講師を招き、小学校プログラミング教育のねらいや授業のイメージを確認するとともに、実際に教材を使いプログラミングを体験しながら具体的な指導法を学ぶ講座とし、石巻市および登米市から 9 名の教員と小学校教員を志している本学人間学部人間教育学科 3 年次の学生 5 名が参加しました。
参加者からは「自分でプログラミングした結果、ものが動くことの楽しさを実感できたので、こども達にも伝えたい。
」「他校の具体的な指導事例を知ることができてよかった。
学校に持ち帰り、指導に活かしたい。
」との感想がありました。
本学では今後も教育委員会と連携し、当地域の教育力の充実に向けた企画を実施していきたいと考えています。
5

プログラミング教育のねらいを学習

実際に教材を体験

開 放 セ ン タ ー◆「第 3 回東北アクティブラーニングフォーラム」開催

2020 年 2 月 8 日～ 9 日、仙台高等専門学校広瀬キャンパスにおいて「東北アクティブラーニングフォーラム」を仙台高等専門学校との共催で開催しました。

東北各地で活躍するアクティブラーニングの実践者と、これからアクティブラー
ニングに取り組みたい先生などが集い語り合う「対話」と「学び」の場として、
2018 年から毎年開催しています。
今 回 も、 幼 保 か ら 大 学 ま で 幅 広 い 校 種 の60 名 を 超 え る 教 育 関 係 者 が 集 い、 基 調 講 演、
Edcamp、分科会セッション等を通じて、それぞれの体験・問題点・課題を語り、共有して有意義な時間を過ごし、フォーラムで得た学びをそれぞれの現場へ持ち帰りました。

会場の様子

案内チラシ

■ 産学官連携 ■◆ 2018 年度 IS 奨学研究員の研究成果報告会

IS 奨学研究員は、石巻信用金庫からの奨学研究費助成金により、石巻地域の産業・経済の振興等に寄与する研究課題に取り組んでいます。
2019 年 9 月 13 日、本学において 2018 年度に採択された 4 件の研究について報告がなされ、市民を含む約 70 名が聴講しました。

＜ 2018 年度 IS 奨学研究一覧＞

尾池学長より研究報告書の提出

研究課題

発表者

石巻地域の養殖マガキに含まれる元素濃度の養殖海域及び栄養価に関する評価

理 工 学 部 教 授 福島美智子

牡鹿半島のニホンジカ由来の鹿茸の免疫系細胞に対する影響

理工学部准教授 奈良英利

中小企業のＩＣＴに対する経営者リーダーシップとＩＣＴ利活用との関係分析

経営学部准教授 工藤周平

石巻地域における社会教育行政及び施設の整備過程に関する研究

人 間 学 部 助 教 杉浦ちなみ

◆ 2018 年度 IK 地域研究員の研究成果報告会

I K 地域研究は、公益財団法人石巻地域高等教育事業団からの助成金により、地域の文化や学術の振興について研究する制度です。
2019 年 10 月 4 日、石巻市役所において、2018 年度に採択された 2 件の研究について報告が行われました。
発表の様子＜ 2018 年度 IK 地域研究一覧＞
研究課題

発表者

石ノ森章太郎萬画によって地域の人と文化と学生をつなぐための実践研究

人間学部特任准教授 遠藤郁子

アクティブラーニングの地域における普及方法に関する研究

経 営 学 部 教 授 山崎

泰央

6

開 放 セ ン タ ー◆「沿岸ブロック同友会大学」開講2019 年 7 月 12 日～ 10 月 18 日、宮城県中小企業家同友会（主催）に本学開放センターが協力し「沿岸ブロッ
ク同友会大学」（全 4 講）が本学 5 号館で開講されました。

宮城県中小企業家同友会は、1974 年 4 月に中小企業の経営者によって設立された団体で、約 1,100 社が登録しています。同友会では、経営戦略と新しい仕事を確立するリーダー養成のため、学びあいの場「同友会大学」を開催していますが、石巻地域での取り組みは今回が初となりました。
開放センターの協力で実現したことや、経営についての実践的な内容だったこともあり、企業関係者の他多くの本学学生も受講し、参加者数はのべ 153 名にのぼりました。
参加した学生からは、「地域の問題点や強みなどを考える良いきっかけとなった」「これまで企業経営者の方とお話する機会はほとんどなかったが、今回一緒に議論した結果を共有することができ、勉強になった」などの感想がありました。
＜講座一覧＞
実施日

テーマ

講

師

7 月 12 日

地域創造の視点

８Ｌゼミナール代表
元横須賀市立大津中学校校長

村尾

8月2日

お客様は恋人

本学経営学部教授

李9 月 27 日

山に生きる

丸平木材株式会社代表取締役

小野寺

10 月 18 日

未来を考える

メディアテック株式会社代表取締役
沿岸同友会大学 学長

加藤

講義の様子（村尾氏）

南三陸に生きる

講義の様子（李教授）

講義の様子（小野寺氏）

講義の様子（加藤氏）

誠氏

東勲
邦夫氏
俊治氏

活発な議論

◆登米市産業フェスティバルへの参加

2019 年 10 月 6 日、「第 15 回登米市産業フェスティバル」に参加しました。
本学は 2009 年 9 月から登米市と包括連携協定を締結していることもあり、このようなイベントをはじめとして、市の様々な取り組みに参加・協力しています。
当日は、本学を広く知ってもらうことを主眼に、迫体育館のブースで、来場者に各種冊子や印刷物を配布したり、展示物を説明したりしました。
ブースを訪れた人は市民のほか、産業界・行政・議会関係者など多岐にわたりましたが、卒業生や卒業生の家族の姿もありました。また、将来ものづくりがしたい
熱心な小学生とお母さんも立ち寄ってくれました。

案内ポスター◆復興大学の取り組み

復興大学とは、「東日本大震災の復興を担う人材の育成や、被災地への支援を行う大学」との意味で、学都仙台コンソーシアム（※）が実施案を立案し、2011 年

度からスタートしました。

主な事業は「復興人材育成教育」「教育復興支援」「企業支援ワンストップサービ
ス」「ボランティア支援」で、本学は「復興人材育成教育」「企業支援ワンストップ
サービス」を担当しています。
活動詳細は、15 ページをご参照ください。

（※）加盟する大学等の高等教育機関同士や、大学等と市民・企業・行政との協業を推進するための機関。
2019 年現在、本学を含む 29 の組織が参加。

7

開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

第1回

2019 年 6 月 6 日（木）欧米人の価値観Ⅰ 「フランスにおける富の再分配について」大

大谷氏はフランス文学の研究者であり、1980 年

から約 1 年半、家族（妻・子供 4 人）と共にフラ

谷

尚

文

の２点から解説がありました。

フランスも中核メンバーとして参加するＥＵ（欧ンスで暮らした経験を持ちます。

州連合）は、ヨーロッパ大陸内の国同士の戦争をけた手厚い社会福祉について、妊娠・出産の都度ているはずですが、最近の状況から当初の理念や講座は自身の滞在経験も踏まえ、在仏当時に受に支給される各種手当や新学期に恩恵を受ける国
公立学校の学費無料制度などの例を挙げながら始まりました。

回避するために始まり、「多様性の尊重」を表明し目的が見失われつつあるのではとの懸念が示されました。

「家族が増えるほど、生活が楽になる」と実感したフランスの豊かさ、現在も続くフランスの福祉政策の大本は、フランス革命後に発表された「フランス人権宣言」、特に人民主権の考え方のほか自由・平等・友愛の精神が取り込まれた点が深く関係していることなどについて解説がありました。

大谷氏は、退職後もフランス語書籍の翻訳を精力的に続けていますが、最後に翻訳中の一節から、“複数文明の衝突は、「兵隊同士の戦い（勝負）」ではなく「男女の関係」（＝『多様性（他者性）の理解』が必要なもの）に近い”との考えが紹介され、講義の締めくくりとしました。

講義後、「フランスの税負担」「ヨーロッパにおける移民受入れ問題」「ＥＵの公用語」などについての質問が多数寄せられ、今回のテーマや演題への関心の高さが伺えました。

さらに、18 世紀にヨーロッパ大陸が他の大陸よりも大きく発展した理由について、①大陸内の各国が地理的条件（海、山、川）で『分断』されていた②互いの違いを知り競争することで、成長・繁栄した大谷

尚文 （おおたに なおふみ）

学        元人間学部人間文化学科 教授（2018 年 3 月退職）

位 文学修士専 門・ 研 究 分 野 フランス語フランス文学
主 な 研 究 テ ー マ フランス現代思想、翻訳論

8

開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

第2回

2019 年 6 月 13 日（木）欧米人の価値観Ⅱ「言葉の森をさまよう―英語・日本語・カタカナ語― 」

大津氏は、約 30 年間中学校や高等学校で英語教

大

津

幸

一

続いて、世界の英語についての説明がありまし

員を務めた後、本学で教鞭をとりました。

た。一口に『英語』と言っても、実際には多様で、め、「英語職人」になるまでの自身についての紹介に限らないこと。かつての植民地化の影響で、カ講座は、戦後の世界史と日本の英語教育史も絡から始まりました。

英語を公用語としている国はアメリカとイギリス

ナダ、オーストラリア、フィリピン、シンガポール、
さらにはアフリカ大陸の多くの国々でも使用され、それぞれの英語に特色（癖やなまり）があるとのことです。

このため、最近では English に複数形の s をつけて『Englishes』と言う単語が生まれたり、若者を 中 心 に 日 本 語 同 様「You」 を「U」、
「I don’tknow」を「IDK」と書く略語が流行したりと、英語が変化しているとの考えが示されました。

これまでの英語職人の経験を踏まえ、日本の英語教育のあり方について、近年の幼児英語教育の過熱化にも触れながら、子どもや若者に重要なのは、① 日本の歴史・伝統・文化を学ぶ② 日本語と英語を対比して感じ考える③ 感性を磨く（自分が伝えるものを持つ）の３点であること。

そして、英語に関する高度な技術は、必要になった時に目的を持って懸命に学習すれば伸びるものであることなどの話がありました。

受講者からは、「自国を知ることの重要性」や「必要な時に目的を持って学習すればのびる」との話に共感や希望を持ったとの感想が多く寄せられました。

大津幸一 （おおつ こういち）

学        元人間学部人間文化学科 教授（2018 年 3 月退職）

位 文学士

専 門・ 研 究 分 野 日本における英語教育のありかた
主 な 研 究 テ ー マ 現代日本の英語教育に関する研究9

開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

第3回

2019 年 6 月 20 日（木）第四次産業革命と暮らし「人間社会に貢献する情報技術の開拓」

亀

山

充

隆

とについては、「人間の脳は『本能』
『感情』
『社会性』

『論理』などを担う部位から構成されており、AI は『論理』は得意であるが、その他は AI には備えることができないため、人間のやることが無くなるという心配はいらない」との考えが示されました。

亀山教授は『リアルワールド応用知能システム』

について長く研究・開発を行っています。

今講座では、少子高齢化による人手不足・経済問題等の社会課題を情報技術の応用により解決することで、人々が時間的・精神的にゆとりを持ち、生きがいを感じるような未来社会を実現することについて解説されました。

受講者からは、「健康であり続けることが、社会貢献になるということを再認識した」「今では身近なセキュリティシステムなどを 20 年以上前に提唱されていたことに驚いた」などの感想が寄せられました。

1995 年以前から提唱してきた「高安全自動車」「危険情報」等が、現在では自動車の被害軽減ブレー

キや各種アラートシステム、また住宅防犯セキュ
リティシステムなどとして、私たちの生活において大変身近になっていることの紹介がありました。
「AI（人工知能）が、最終的には人間に代わって台頭するのではないか」などと懸念されているこ亀山

充隆（かめやま みちたか）学        理工学部情報電子工学科 教授

位 工学博士専 門・ 研 究 分 野 情報工学，知能システム，VLSI アーキテクチャ，
集積システム主 な 研 究 テ ー マ リアルワールド応用知能コンピューティング／
リコンフィギャラブル VLSI アーキテクチャ

10

開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

中国人の価値観

第4回

輪田教授は、1997 年から 2 年間上海に留学した経験を持ち、中国文化・文学に関する研究を続けています。

今講座では、最初に中国の伝統的な古典演劇「京劇」の演目「覇王別姫」（はおうべっき）の映像を鑑賞しました。

2019 年 6 月 27 日（木）

輪

田

直

子

続いて、有名な作家・張愛玲（チャン アイリン）の『外国人が京劇およびその他を観ると』を引き合いに、外国人が中国文化やその価値観に接する
際の違和感についての話に移りました。

19 世紀以降、中国は列強諸国による侵略や社会主義革命により、儒教的思想に基づいた伝統的な価値観の崩壊を経験したこと、市場経済体制に入って拝金主義がはびこるようになったことなどから、現代中国において価値観は迷走している、と結びました。

受講者との質疑応答の中では、「『中国人』の価値観」と言って一括りに出来るものではないこと。
それぞれの年代、育った環境、住む地域等により、大きく違いがあること。中国の文学を読んだり、映画を観たりして、その一端を知ることから始める
そして、京劇の主な特徴について話がありました。京劇の様式美（優美なしぐさ、きらびやかなのが大事であろう。との話になり、多くの受講者が頷いていました。

衣装、独特な隈取り、賑々しい音楽等）であるとか、劇中人物の誇張表現であるとか、さらには観客側でも観劇中に盛んに拍手し、役者が見得を切ると客席から大声で「好（ハオ）！」と声をかけることなど、活気溢れる上演の様子が語られました。

輪田

直子 （わだ なおこ）

学        人間学部人間文化学科 教授

位 博士（文学）

専 門・ 研 究 分 野 中国語、中国文学（弾詞、清代、戯曲）
主 な 研 究 テ ー マ 清代弾詞研究11

開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

第5回

アメリカ大陸をめぐる人の移動2019 年７月４日（木）

丸

岡

泰

主な出国先は異なり、移民急増の要因もそれぞれ複数あるものの、両国には貧困・就職難・治安の悪化という背景のほか、「選挙結果が信用されな
いものとなって政治が不安定化している」という共通点があるとのことです。統計データやニュース資料などをもとに、両国の経済と国境越えの危
険や試練などについても説明しました。

続いて、オバマ政権から現トランプ政権に交代

し移民政策が排他的となり、メキシコ国境の壁の建設がゆっくりと進む状況がありますが、その背後に米国が直面する「『格差』という目に見えない
丸岡教授は、国際経済、経済発展、観光・人の敵」がいることについて、解説がありました。

移動について研究を続けています。

中央アメリカに位置するコスタリカ共和国には、大使館専門調査員として 3 年、本学在外研究員として 1 年在住し、また、米国の大学で 2017 年から約 10 ヶ月間教鞭を取った経験があります。

今講座では、ホンジュラス共和国（通称ホンジュラス）、ベネズエラ・ボリバル共和国（通称ベネズエラ）、そして米国という三カ国に焦点をあて、「国を移動する人々」を取り巻く状況などについて講義しました。

丸岡教授は、「今講義で『分断』の状況を解説できても、『融和』について解説することは難しい。
移民に対して人道的支援を行っている国・機関・団体もあり、日本政府もホンジュラスへ選挙監視要員を派遣しているが、問題の根本的解決には至っていない」と語りました。

受講者からは「あまり知る事のなかった国の現状について、具体的に学ぶことができて良かった」「日本人として何ができるか考える機会になった」との感想が寄せられました。

中央アメリカ北部に位置するホンジュラスは、近年、人口の約 7.8％の約 72 万人が出国し、南アメリカ北部に位置するベネズエラにいたっては、人口の約 12.5％の約 400 万人が出国し移民となって
います。

丸岡

泰 （まるおか やすし）

学        経営学部経営学科 教授

位 博士（国際関係論）

専 門・ 研 究 分 野 国際経済論・開発経済論
主 な 研 究 テ ー マ 観光による経済発展12開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

第四次産業革命と現代

第6回

2019 年７月 11 日（木）

鈴

木

均

鈴木氏は、大学・大学院で物理学科を専攻。東情報・知識・知恵の集積のことで、“データ・サび人間学部で生体工学や生命科学などの授業を担

近年、これらの進展により人間は、「データにな

北大学医学部に勤務した後、本学の理工学部およイエンティスト”によって整理・分析・変換される。

当しました。

る側」と「データを利用する側」に二分化している。

らしく、今講座では「人類の『格差』の起源」かに提供し続けることで、これを利用する一部 IT 企

多領域にわたり横断的に研究を行ってきた講師

ら解説が始まりました。

インターネットへの依存は、自身の情報を無意識
業の富を増やす役割を担うことにつながり、経済格差を拡大させていると語りました。

さらに、情報漏えい・プライバシー侵害・不正操

作によるデータ悪用等の弊害も生じており、2016

年の米国大統領選挙において、トランプ陣営がビッグデータを利用して、投票に迷っている有権者に対し心理分析に基づく個別のマイクロ広告を送った事例等が紹介されました。

「狩猟採集」から「農耕」中心の定住生活に変わり、4 大文明が発生する頃には、人間は「持つ者／

考える側／使用者」と「持たざる者／働く側／労働者」の 2 つに分けられるようになったこと。そして、18 世紀からの産業革命と複数の戦争を経て、その区分は変わりなく続き、格差が大きくなっていったことなどを説明しました。

その格差は、現代の第四次産業革命においても続くことを、キーワードである“5G”
“IoT”
“ビッ
グデータ”に絡めながら解説しました。

・“5G”は第 5 世代の“超高速”移動通信システムを言い、“IoT”の基盤となる。

受講者からは「タイムリーな話題で面白かった」「便利なものに怖い部分もあることを知った」などの感想が、複数寄せられました。

・“IoT”は全てのものがインターネットのようにつながる仕組みのことで、利用者は離れた場所か

ら家の中の状態を確認したり家電を操作できた
りして生活が便利になる一方、企業はつながりから取得した情報で顧客ニーズを知り、開発や営業に活かすことができる。

・“ビッグデータ”は“IoT”の活用により生まれる13

鈴木均 （すずき ひとし）学        元人間学部人間文化学科 教授（2016 年 3 月退職）

位 医学博士専 門・ 研 究 分 野 解剖学・生理学・人間環境学
主 な 研 究 テ ー マ 外界環境情報と動物・植物行動の相関開 放 セ ン タ ー

みやぎ県民大学

石巻専修大学開放講座

ロシア－その政治と人と－

第7回

2019 年 7 月 18 日（木）

土

屋

昌

也

土屋氏は、大学でロシア語を専攻した後、日本貿易振興会（ジェトロ）に勤務し、1975 年以降ワ

ルシャワ事務所に長く駐在した経歴を持ち、本学では国際経済・経営事情、国際投資論などを担当
していました。

開放講座の最終回となる今講義は、自身の滞在時の経験も踏まえ、現代ロシアの成り立ち、プー

チン大統領の経歴、産業・経済・軍事の状況等とからめながら始まりました。

続いて、かつてソビエト連邦に属していた近隣国（カザフスタン、ウクライナ等）や、チェチェン、
米国、中国との関係、さらには北方領土問題を主とした日本との関係についての説明がありました。
ロシア人が自国を「大国」と意識する歴史的経緯、

現在の世論、漁業・航路・ガス・金属・軍事基地という北方領土の価値など、様々な角度から現代
ロシアについて学ぶ講義となりました。

今年度は、受講者の方から「未知の国の歴史や生活等の話を聴く事ができ楽しかった」「国際問題の講座は珍しく感じ、大変興味深く勉強になった」などの意見があったほか、閉講式後に初の試みとして催した「受講生と講師の交流会」では、「講座

時間内では訊けなかった質問をぶつけたり、普段感じている疑問について話し合ったり、楽しい時
間をもつことができた」などの感想が寄せられました。

閉講式後の「受講生と講師の交流会」の様子

最後に、“ロシアのモナリザ”とも称される絵画「忘れえぬ女」について紹介があり、ロシアは文学・絵画・音楽等の水準が高く、すばらしい芸術の国でもあると締めくくられました。

土屋昌也 （つちや まさや）学        元経営学部経営学科 教授（2009 年 3 月退職）

位 文学士

専 門・ 研 究 分 野 旧ソ連・ロシア地域経済研究
主 な 研 究 テ ー マ 日本・ロシア経済交流史

14

開 放 セ ン タ ー

復興■復興人材育成教育事業■

2019 年 9 月 3 日～ 9 月 6 日「復興ボランティア学」の成果を社会還元し、各2019 年 4 月 23 日～ 7 月 9 日 毎週火曜
16：50 ー 18：20 本学 4 号館

石巻地域の復興のさまざまな現場で活躍している
リーダーが、それぞれの立場・観点から、活動内容
や課題など生の声を届ける連続講義の正課授業。
2013 年から毎年度開講し、本学学生に限らず一般の方や高校いました。
（講座一覧）

案内チラシ

所属

4/23 阿部 由紀 石巻市社会福祉協議会
5/7

松本 裕也 フィッシャーマンジャパン

5/14 落合 孝行 りぷらす
5/28 杉浦 達也 サードステージ
武田 真一 前・河北新報社

防災・教育室長

6/11 渡邊 享子 巻組
6/18 黒澤司 日本財団災害対策チームアドバイザー

7/2

伊藤 健哉 チーム王冠

7/9

遠藤 太一 pikari 支援プロジェクト・牡鹿ボランティア◆「復興ボランティア学 EXPO2019」開催

2019 年 7 月 20 日 10：00 ー 16：00
石巻地域で復興に取り組む 12 の団体が本学 4 号
館の教室等をブースにみたて、活動の最新情報等を発信。一般来場者や学生は、興味のある団体の話をきいたり、体験をしたりしました。
午 後 は、 本 学 学 生 主 催 で復興ボランティア学ワーク
ショップを実施。総来場者数
は、155 名にのぼりました。

（参加団体一覧）

車いす利用者体験

愛さんさんグループ
一般社団法人 イシノマキ・ファーム
一般社団法人 りぷらす
公益社団法人 3.11 みらいサポート
合同会社 巻組
特定非営利活動法人 移動支援 Rera
特定非営利活動法人 にじいろクレヨン
認定 NPO 法人 Switch「 」かぎかっこ PROJECTHOYAPAINPO 法人こども∞感ぱにー
Pikari 支援プロジェクト・牡鹿ボランティア
15

今年度は、兵庫県、京都府、大阪府の 7 大学及び1 高専で開催し、各校の学生と交流しながら、震災、復興そし関西学院大学
龍谷大学
同志社大学
甲南大学

考えを発表し共有

関西大学
武庫川女子大学
神戸学院大学
明石工業高等専門学校

また、10 月 28 日には、仙台育英学園高校で実施し、高校生から「震災の時小学１年生だったので覚えていないことが多く、今回詳しく知ることができて良かった」などの感想が聞かれました。

◆「石巻・町田フレンズフェスタ」参加

5/21 斉野 浩一 ビヨンド
6/4

地の市民の防災減災意識を高めること等を目的に、本学学生がファシリテーターとなり実施するワークショップ。

て地域の問題等について共に深く考える機会となりました。
（実施校一覧）生にも公開しています。1 回のみでも参加可能となっており、今年度も毎回多くの受講者で賑わ

講演者

学◆「復興ボランティア学ワークショップ」開催◆「復興ボランティア学」開講

日

大2020 年 2 月 21 日～ 23 日
学内公募で選ばれた 13 名の学生が東京都町田市で行われた「石巻・町田フレンズフェスタ」に参加しました。学生達は事前学習を重ね、石巻市の水産加工会
社や町田まちづくり公社の協力のもと、石巻の特産品である牡PR チラシ

蠣の美味しさ等を広めることを目的に、イベントの企画・広報に取り組みました。
石巻の漁港のイメージで会場をレイアウトするなど工夫を凝らし、3 日間を通して石巻の魅力ア

会場の様子

ピールに奮闘しました。

■企業支援ワンストップサービス■◆コーディネーターによる訪問活動
石巻圏内の企業等への 巡 回 訪 問 を 通 し て、
地域や企業の抱える課
題を調査・抽出し、課題内容に応じて本学教員等とのマッチングや共同研究等の課題解決に向けた支援を行っています。

パンフレット開 放 セ ン タ ー

相

談

対

応

開放センターでは、個人、企業や地方自治体の方等からの各種ご相談を随時受け付けています。

技術相談以外でも、内容により大学内外で調整・連携を進め、課題解決に向けた総合支援を行います。
相談は無料です。お気軽にご連絡ください。

相談をご希望の方は、まずは、電話、FAX、メールなどにより開放センター
へご連絡ください。

ご相談受付後、開放センターからアドバイスや情報提供を行います。

相談内容に応じて、学内の研究者や各
種センターと対応を調整し、連携する

他の機関に照会して解決をサポートする場合もあります。
※ 巻末「技術等相談申込書」をご利用ください。（大学ホームページからもダウンロードできます。
）※ ご相談の結果、大学が研究等に係わる場合には、受託研究等の手続が別途必要になります。

相談

情報提供

連携

解決

■相談対応例■
2019 年 7 月、株式会社モビーディックから相談を受け対応しました。

モビーディック社は石巻に本社を置き、各種マリンスポーツ用
ウェットスーツ、ドライスーツの製造販売等を手掛ける会社で、以前、「FRS（自動車用シートカバー兼水難事故装着具）」を複数の団体・企業と本学理工学部 山本憲一教授等と共に製品化した実績もあります。
今回の相談は開発中の素材に関するもので、理工学部

高橋智准教授が会社へ出向き、サーモグラフィカメラを利用してウェットスーツの素材の熱伝導状況を分析し、性能向上に寄与しました。
サーモカメラの測定データを分析

16

開 放 セ ン タ ー

研 究 施 設 等 紹 介
理工学部の各研究室と研究スタッフ、その多用な研究分野で活用される代表的な設備をご紹介します。

学内のニーズに基づいて購入した大型機器を、学内のすべての教員・学生がいつでも共同利用できるように管理・運営しています。

◆主な実験装置◆

DNA シーケンサー

分子線エピタキシー（MBE）装置

ゲルマニウム検出器一式

低速開放型風洞当ＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフ）

電子顕微鏡

質量分析装置

核磁気共鳴測定（NMR）装置

Ｘ線回折装置◆分析センター◆

安定同位体自然存在比測定用質量分析計

2006 年に、機械工学科に自動車工学コースを導入することに伴い設置された施設で、高度な研究に対応する設備が導入され、自動車整備実習や卒業研究等に利用されています。
当センターは国土交通省により自動車整備士養成施設の認定を受けており、理工学部機械工学科自動車工学コースの必修科目を修得し、機械工学科の卒業要件を満たすことで、2 級ガソリン自動車整備士と 2 級ジー
ゼル自動車整備士の受験資格が得られ、実技試験が免除されます。
自動車工学コースでは、エンジン分解・組付け実習や自動車整備実習など、実際に自動車を教材として技術教育を受けることにより、自動車関連企業のニーズに合う技術者の養成を目指します。

◆自動車工学センター◆

実習施設

17

外観

開 放 セ ン タ ー

工作センターでは、木工機械や鋳造用高周波溶解炉、NC 旋盤、フライス盤、ワイヤーカット放電加工機などを活用し、理論上の知識だけでなく、学生たちが「自ら作る喜び」を通じて機械工学のものづくりの世界を学んでいます。
試験センターには、シャルピー試験機、硬さ試験機、各種引張試験機等の材料試験機、ボイラー性能試験機、
エンジン性能試験機があり、実際に機械を動かして講義で学んだ事項の理解を深めます。

◆工作・試験センター◆

2019 年 4 月、新たな工作機械「マシニングセンタ
システム」を導入しました。コンピュータ制御によって、金属などの複雑な切削加工を自動的に行うことができる工作機械で、コンピュータで設計した 3 次元モデル
を短時間で製作できるため、金型や自動車部品の製造など、ものづくりの現場で広く用いられています。

マシニングセンタシステム

各種材料試験機

ワイヤーカット放電加工機

ボイラー、エンジン性能試験機

外観2016 年度より開始した本学の研究ブランディング事業「震災復興から地域資源の新結合による産業創出へ－草葉起源による内水面養殖業の創出－」の研究の要として、大型養殖水槽施設を建設しました。
防風処理のある約 120㎡のハウス内に、長さ 9 ｍ幅 4 ｍ深さ 2 ｍの本水槽と長さ 1 ｍ（幅・深さは本水槽と同サイズ）のサブ水槽の構成で、独自の噴流の仕組みと制御システムにより、環境を変えた実験が可能となっています。

◆大型実験水槽◆

噴流制御システム

本水槽側からみた全体像

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共創研究センター

ようこそ石巻専修大学共創研究センターへ■当センターの目的・役割■
共創研究センターは、地域連携活動及び教育研究活動を通して、地域の産業及び文化その他の諸領域の課題について、共同研究を推進することにより、地域の持続的発展並びに本学の研究活動の強化
及び学際的教育研究分野の開拓に資することを目的として、2009 年 4 月に設立されました。
大学の研究シーズを、不断の地域連携活動及び教育研究活動を通して、地域の産業、文化その他の諸領域にわたるニーズ（学外ニーズ）と融合させるとともに、地域の課題について課題解決型研究プ
ロジェクト（共同研究）により、地域の持続的発展に貢献します。

事

業

内

容

１．学外ニーズの調査・研究の実施
２．研究プロジェクトの企画や研究プロジェクトによる調査・研究の実施
３．受託研究及び共同研究の推進
４．他の研究機関等との協力・連携
５．研究成果の発表・報告
６．研究の管理・研究成果の普及など

共創研究センターのキーワードは、大学と地域の自治体や企業とが“共に創る”ことであり、緊密に連携しながらプロジェクト事業として地域の課題等の解決を目指します。

取り組んだ研究について、年度毎に報告会を開催します。発表と質疑応答を通じて、聴講者の方々から示唆・評価を得て、以後の研究計画・実施の更なる進展を図ります。

19

研究プロジェクトでは、共創研究センター
が主体的に公募から採択まで行い、学内外の研究者等が原則として共同で研究を進めます。

共創研究センター

2019 年度活動概要■ 2019 年度プロジェクト事業一覧（12 件）■
題

目

研究者（代表）＜研究プロジェクト＞
01

新しい複合振動子の基礎研究と触覚センサへの応用

理工学部教授

工藤

すばる

02

未利用植物を資源に増殖する微生物群の成長特性     理工学部教授高崎みつる

03 「気になる」子どもの保育支援に関する研究

人間学部准教授 平川

久美子

04

石巻圏域三自治体での東日本大震災後の学校給食の復旧

理工学部教授坂田隆

05

石巻地域で水揚げされる魚類の元素分析と栄養評価

理工学部教授

福島

美智子

06

立体的不斉認識場を有する新規キラルホストの開発

理工学部准教授 鳴海史高

人間学部助教目黒

志帆美

経営学部教授

杉田

博

07

  

  ※ 1

日系移民のグローバルヒストリー－牧野富三郎が率いた日系移民「元年者」を中心に＜社会還元事業＞
08

ＩＣＴ利活用による石巻圏域中学校の部活動支援＜地域連携事業＞
09

地域情報共有のあり方に関する研究～教育情報を例として～※2

経営学部准教授 舛井道晴

10

地域特産オリーブを活用したオリーブ銀鮭の開発

    

  ※ 1

理工学部教授⻆田出11

石巻圏域における滞在型観光の展開可能性                ※ 2経営学部教授庄子

真岐

12

金華山沖の底引き網で漁獲される低利用魚の有効利用  ※ 1

理工学部准教授 鈴木

英勝

    

※ 1 狭義の研究ブランド関連（「地域資源の新結合による産業創出」に該当する）研究に位置づけた事業※ 2 広義の研究ブランド関連（「地域課題の解決」に該当する）研究に位置づけた事業◆ 2018 年度プロジェクト事業の研究成果報告会実施（創立 30 周年記念事業）◆
2019 年 7 月 18 日

本学において、2018 年に実施したプロジェクト事業の研究成果

報告会を開催しました。
当日は 9 名の研究代表者が、市民や学生等約 50 名の参加者に対して研究概要を紹介し、成果について報告しました。

質疑応答の様子

案内チラシ◆「第 2 回研究シェアリング・プログラム」開催◆

2020 年 2 月 25 日 本学において、「第 2 回研究シェアリング・プログラム」を開催しました。
地域企業と本学が連携し、技術開発や課題の解決を目指す
ことを目的に、昨年度に続き、本学と石巻地域産学官グルー
プ交流会で共催したものです。
本学の 12 の研究室と石巻市内の企業 5 社が、研究内容・
研究成果・自社製品等をブース展示紹介しました。出展者同士そして見学者が情報交換し、将来の技術開発や経営改善につながる交流の機会となりました。

第2回

共石巻地域産学官グループ交流会

催

石

巻

専

修

大

学

石巻専修大学

研究シェアリング・プログラム
事 前 申込 不 要

入

場

無

料

地域の企業の皆様を対象に、理⼯学部および経営学部の12 の研究室が、研究内容・研究成果を紹介します。
また、石巻地域産学官グループ交流会の 5 つの企業も、

大学による
研究紹介

本学学生向けに自社製品を展示紹介します。
「大学ではどんな研究をしているのか知りたい」

情報交換

参加者交流

「地域の企業はどんな製品を作っているのか知りたい」「学生はどんなことに興味を持っているのか知りたい」

出展企業によるなど

製品紹介とお考えの皆様、この機会にぜひご来学ください。

2020 年2 月 25 日（火）14:00 ～ 16:00（13:30 受付開始）
＜

参

加

研

究

室

石巻専修大学 5 号館学生ホール

＞

機械工学科

⻲⾕ 裕敬 教授
機械工学科

情報電子工学科

川島 純一 教授

本田 秀樹 教授

機械工学科

情報電子工学科

高橋 智 准教授

前田 敏輝 教授

会場の様子

出

展

企

生物科学科

工藤 すばる 教授宮嵜 厚 教授

情報電子工学科

経営学部経営学科

中込 真二 教授業

李 東勲 教授＞

東北電子工業株式会社

北上電設工業株式会社

ヤグチ電子工業株式会社

株式会社宮富士工業

石巻専修大学 担当：事務課 高橋・和田石

角田 出 教授

情報電子工学科

食環境学科

＜

生物科学科

木村 健司 助教

食環境学科

福島 美智子 教授

巻

市

南

境

新

水

戸

1

T E L
F A X
Email

株式会社I・D・F

0 2 2 5 - 2 2 - 7 7 1 6
0 2 2 5 - 2 2 - 7 7 4 6
kaiho@isenshu-u.ac.jp

案内チラシ

20

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

01

新しい複合振動子の基礎研究と触覚センサへの応用

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  工藤

すばる

理工学部教授1．研究の背景と目的
通常の振動子では、縦振動とねじり振動はその共振周波数が異なるために同時に駆動することはできない。
しかし、振動子の一部に縦ねじり変換器を組み込むことで、縦振動とねじり振動を同時に駆動できることが（a）スリット数４本

報告されている。筆者らは、この複合振動子を利用することで等価質量が小さい振動子を得ることができる
ことを明らかにした。振動型触覚センサの感度は、振（b）スリット数 8 本

動子の等価質量に反比例するため、この複合振動子を

図 1. 縦ねじり変換器を有する複合振動子

利用できれば、高感度化が図れるため、がん組織などの生体情報検出用の高性能触覚センサとして期待できる。本研究の目的は、縦ねじり変換器を用いた新しい複合振動子を開発するための設計指針を明らかにし、高性能触覚センサとして応用するための可能性を検討することである。

２．新しい複合振動子の構造と触覚センサの原理
図 1 は、本研究で提案する新しい複合振動子（全長30mm）の構造例である。複合振動子は、その中央部に斜めスリット（角度θ）がある縦ねじり変換器を有しており、両端には半球状の接触子（半径 2.5mm）が取り付けられている。同図 1（a）、（b）は、縦ねじり変換器（長さ 5mm）のスリット数がそれぞれ 4 本及び 8 本の場合の複合振動子である。この複合振動子は、縦ね
じり変換器により同一の周波数で縦振動とねじり振動を同時に駆動することができる。複合振動子が振動している状態で、先端の接触子を測定対象物に接触させると振動子の接触インピーダンスが変化しその共振周波数が変化する。この共振周波数の変化量は、対象物の硬さ軟らかさにより変化するため触覚センサとして利用できる。
21

３．複合振動子の振動解析
3.1 解析方法
図 1（a）、（b）に示す複合振動子 について、スリッ
ト幅 0.5mm 一定としスリット深さ d と角度θを変化させた各種の有限要素モデルを作成する。有限要素法による固有値解析の結果から複合振動子の固有振動数と振動モードを求め複合振動の特性を明らかにする。なお、解析では振動子の材料定数（SUS304 相当）として、ヤング率 E=1.99 × 10 11（N/m 2）、ポアソン比σ =0.34、
密度ρ =7900（kg/m 3）を用いた。
3.2 解析結果
3.2.1 スリット深さと共振数周波数
図 2 は、図 1（b）に示すスリット数 8 本の複合振動子において、スリット深さ d を変化させた場合の共振周波数の解析結果である。1 次のねじり振動及び 1 次の縦振動の共振周波数は、スリット深さを大きくすると低下する傾向を示し、縦振動に関しては、スリット角度が小さいほど低下の割合は大きくなることが明らかとなった。また、以下の解析結果にも示すように、d=0（スリット無）以外ではどちらの振動もねじり振動と縦振動の複合振動となることがわかった。

共創研究センター

3.2.2 複合振動子の振動変位

3.2.3

複合振動の変位比特性

図 3 は、複合振動モードの一例で図 2 に示す主振動

主振動が縦振動及びねじり振動のどちらの場合でも、が縦振動モード（d=1.0mm、θ =45°）で共振周波数がスリット深さが大きくなると複合振動の変位比（主振71kHz の場合である。z 軸方向の 1 次の縦振動と x 軸動の最大変位に対する副振動の最大変位）は大きくな

方向の 1 次のねじり振動が同時に起きていることがわり、同じスリット深さでは主振動が縦振動の方が変位かる。また、図 4 は、図 3 に示す複合振動の振動変位比は大きくできることが明らかとなった。図 5 は主振分布を示したもので、振動子先端の最大振動変位 U0で動が縦振動（最大変位 Uzmax ）で副振動がねじり振動

基準化して示している。この場合は、z 軸方向に伸縮す（Ux）の場合のスリット角度θと複合振動の変位比の関る縦振動 1 次モード（Uz/U0 ）が主振動で、xy 面内の係をまとめたものである。主振動の縦振動に対するね

ねじり振動 1 次モード（Ux/U0 ）が副振動であること

じり振動の変位比はスリット角度により大きく変化し、がわかる。主振動に対する副振動の割合を複合振動変θ =45°～ 60°付近で最大となり、スリット数が多いほ

位比として定義すると、この場合は 0.26 となる。なお、

うが変位比は大きくなることが明らかとなった。

図 2 の共振周波数の解析結果に示されたねじり振動においては、d=0 以外では主振動がねじり振動で副振動が縦振動の複合振動である。

図 5. 複合振動子の変位比特性

４．むすび
図 2. 共振周波数の解析結果（スリット数 8 本）

本研究では、新しい複合振動子を有限要素法を用いて解析しその振動特性を検討した。振動子の一部に縦ねじり変換器を組み込むことで、複合振動を発生させることができ、スリット角度を変化させることで複合（a）z 軸方向

  （b）x 軸方向

図 3. 複合振動子の振動モード（スリット数 8,  d=1mm,
θ =45°,  f=71kHz）振動の変位比を変化できることが明らかとなった。現在、これまでの解析結果をもとに縦ねじり変換器を有する複合振動子の試作を行っており、今後、実験的検証を加え触覚センサとしての特性の検証を行う予定である。

工藤 すばる （くどう すばる）
学        理工学部情報電子工学科 教授

位 博士（工学）専 門・ 研 究 分 野 超音波エレクトロニクス
主 な 研 究 テ ー マ 生体情報検出用触覚センサの研究、縦ねじり変図 4. 複合振動子の振動変位分布

換器を用いた複合振動子の研究

22

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

02

未利用植物を資源に増殖する微生物群の成長特性

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  高崎 みつる

1．研究の背景

内水面養殖を事業化する段階で餌問題の大切さはブランディング事業で述べられている。本研究では、ブランディング事業の研究成果を引き継ぎ課題となった
餌作りに焦点を当てている。

2．研究目的

昆虫なども含め世界的に様々な餌作りが進んでいる。
市販の餌料や挑戦的な餌作りでは、収率、汚濁負荷な
ど餌由来の総合的課題は、明確化されていない。これらには、餌の大きな要因として、収率や汚濁負荷源の影響が考慮された例はほとんど紹介されていない。本
研究目的は実勢価格も含め総合的に優れた餌作りを目指す。
ことに未利用 / 邪魔物となっている自然繁茂の植物利用や地方で利用可能性が大きい植物を原料として取り組み、高品質市販餌料の製造を目指すことが目的となる。

３．実験方法

実験は学内のブランディング事業で作った大型養殖
水槽で行った。分析は基本的に水質測定法 (JIS) に従った。手間の掛かる分析には簡易分析との相互比較を通し簡易分析利用の可能性を検討した。その後に簡易分析法結果で十分との知見を得られたので、水質分析の
一部には簡易水質測定法で行った結果を含んでいる。
その他精密分析は本学所有の質量分析計を利用している。本実験で使った草系原料は、学内実験水槽を覆う
ハウス外側盛土に自然繁茂していた北米原産マメ科のアレチヌスビトハギ（以下試料）である。試料は掘削
斜面、荒地や盛土のような栄養の少ない場所によく生育する種で虫の食害を受けづらい特性を持つことで知られている。乾燥試料 1g 中の窒素量約 18% と窒素含有率はこれまで試料として扱った大学周辺の他の野草（ブランディング発表会資料参照）と比べ数倍大きな値を示した。

４．結果と考察4.1 草系餌作りに伴う基本物性変化・含水比
草系原料の餌料化変換方法の違いによる含水率変化を図 4-1 に示す。この図には餌をドジョウに与え、およそ 24 時間後に水槽底層近傍に集積している懸濁物を捕集し遠心分離後に測定した含水率も図下段に示している。初期条件を同じに揃えても餌料化工程により含23

理工学部教授水率に違いは生じた。ドジョウの摂食後水槽底部に沈殿する排泄物の含水比変化は大きい。残餌と排泄物は底層に懸濁層を形成する。実験は給餌後およそ 24 時
間以内に残餌を含む糞の回収を懸濁層対象に行っている。底層近傍に沈殿している SS 捕集は、沈殿状態を維持したまま静置し上水を捨て SS 回収する方法、大きな沈殿物はプランクトンネットで捕集するなどの方法で採取した。SS 採取後の沈殿物は 50mL 遠心分離へ移した。遠心分離は 3500rpm30 分で行い遠沈管底部の沈殿物を試料として磁皿へ取り乾燥後、各種測定用試料とした。餌料化に伴う糠系餌で含水比は平均 86%、ドジョウ捕食後の排泄物 ( 残餌の割合は測定できず ) 含水比は78.3% となった。草系の含水比は平均 88% から 72.8%
へ減少傾向が認められた。ドジョウの消化管内を通過することで排泄物中含水比は餌に比べ締まった状態へと変化した。餌料化への変換過程では多くの微生物が植物組成空隙に増殖したと考えられる（後述する窒素の増加と有機物の低下より）。餌料化過程で増殖した微生物群（増加した窒素含有率）の多くがドジョウ消化管内で消化されれば含水比は小さくなる。含水比の変化は、ドジョウと餌の相性を判断する上で分かりやす
い指標となった。

図 4- １
実験ドジョウ水槽を介した含水率変化（餌と排泄物指標としての SS に関して）同じ原料からの餌作りでも工程で色や匂いは異なり、魚の好みを反映した餌かどうかは初期段階の大きな課題である。このように魚介類の ( 餌の ) 好みは、素材が同じでも餌作り工程で異なるので、早い段階で適切な餌料生産工程を探す手法開発があれば望ましい。同じ素材を用いても臭味など感覚指標だけで無く、窒素含
有量や有機物含有量も変化する。栄養濃度の大きさなどの判断根拠に測定の比較的容易な含水比が使えるか
は今後の課題の一つとなるだろう。

共創研究センター

4.2 ドジョウ摂餌による餌料中栄養収支変化
図 4-2 は糠を餌作りへ変換した後の窒素と有機物含有量と餌利用後の比較と草試料の値を示す。
「糠」の餌料化処理後「糠餌」で、窒素含有量は乾燥
重量 1g 中約 23mg だったが摂餌過程を経て 11mg となり、およそ 12mg が減少した。有機物含有量は乾燥重
量 1g 中約 20mg が摂餌過程を経て 16mg へと 4mg 減
少した。
「草」の餌料化処理後「草餌」の窒素含有量は乾燥重量 1g 中約 28mg だったが摂餌過程を経て 5mgとなり、およそ 23mg が減少した。有機物含有量は乾燥重量 1g 中約 14mg が摂餌過程を経て 9mg へと 5mgが減少した。このように、餌段階での窒素含有量は草系で高く、これはドジョウの窒素収量でも同じだった。
餌段階の有機物量は糠系が高かった。しかし糞の変化
は、草系が大きくなっていた。
減少率で示すと餌料の窒素 / 有機物を 100% とした時、「糠餌」はドジョウの餌利用後に 窒素で 50% 減少/ 有機物 18% 減少、「草餌」は窒素で 81% 減少 / 有機物 36% 減少となった。

濁指標となる。残餌などによる水中の酸素消費抑制は、養殖水槽中に起こる魚の様々な病気の予防に繋がる。
発酵有無による溶存酸素消費特性全体への影響は発酵させた餌料が懸濁（糞・残餌などで）している状態で進む水質汚濁は小さい傾向を示した。実験の範疇では発酵方法による溶存酸素消費特性への影響は小さかった。
○水槽中窒素濃度変化
養殖水槽中の浄化で大きな鍵は、排泄後の急激なア
ンモニア性窒素上昇や、有機物濃度上昇に伴う局所的
無酸素発生箇所を引き起こす腐水化発生と関連づけられた。その中でアンモニア性窒素は急性毒性として問題になる水質でもある。
図 4-4 の実験結果は魚体へ取り込まれなかった餌由来で起こるドジョウ水槽中の無機態窒素変化を示す。無機態窒素全体の中でその多くはアンモニア性窒素であった。図 4-4（草餌２）に示されるように、高栄養でありながら窒素系水質汚濁を起こしにくい餌開発の可能性も示された。

図 4-2
餌料化に伴う単位重量当たりの窒素質量 / 有機物質量 mg/g SS とドジョウ捕食後の質量の変化

図 4-4

図 4-2 の測定方法 ( 質量分析 ) と異なる有機物分析の指標に強熱減量を挙げられる。図 4-3 にその結果を示す。
分析方法によりドジョウの摂食に伴う有機物摂取収支は全く異なった。本実験ではドジョウが取り込む有機物の直接測定は行えず、摂食後水槽中の懸濁 SS を乾燥固化した後を分析している。
今後は摂食に伴う実際の窒素 ( 蛋白 )、有機物取り込みを評価する方法の検討も課題となる。

図 4-3

強熱減量表記による餌と排泄物指標としての SS の有機物指標○餌投与から 1 日後の水質変化
水への有機物負荷は水中微生物の増殖からその結果としての局所的嫌気性領域の発生と嫌気性菌増殖に伴ういわゆる病原菌増殖の可能性などから広く水質汚簡易法と JIS 法比較による残餌と排泄物による水質汚濁の特徴

５．まとめ

本年度研究実験バックグランドの特徴は昨年までの実験中連続した死亡個体の増加を、本年度には抑止できたことが挙げられる。
本年度実験期間中の死亡個体は、餌料適正化評価と水質汚濁評価の過程で観察されたものが 42 匹中 2 ヶ月
間 6 匹となった。そのうち５匹は無理な実験条件下での病気が原因と特定できている。今後に生かすため死亡減少要因を整理した。ドジョウの死滅に関わる水質面での特徴は溶存酸素の全体的な減少と局所的嫌気層形成で、養殖水槽中のバクテリアの急激で高濃度な増殖と部分的な嫌気部出現およびアンモニア性窒素上昇
へ大きく影響した。死亡個体には「赤斑病」発症も特定でき、上記にのべた現象が相乗作用で起こったことも示唆された。「赤斑病」は水質汚濁が進むと起こる一般的な疾病でドジョウ以外にも見られるという。陸上
養殖システムでの重要な鍵は餌と水質浄化になる。また、本年度開発の草系餌料は、魚への取り込み効率が優れている結果を示した。
高崎 みつる （たかさき みつる）
学        理工学部食環境学科教授

位 工学博士専 門・ 研 究 分 野 衛生工学・水質生態工学
主 な 研 究 テ ー マ 微生物生態応用、餌料化

24共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

03「気になる」子どもの保育支援に関する研究2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  平川

１．問題と目的久美子

人間学部准教授

計 6 か所の保育所およびこども園で巡回相談を年 3 回

近年、保育・教育場面においては、顕著な知的な遅実施した（Ⅰ期：7・8 月、Ⅱ期：9・10 月、Ⅲ期：1・

れは認められないにもかかわらず、「自分の行動や感情

2 月）。巡回相談は 1 回あたり 4 時間とし、行動観察ををうまくコントロールできない」「対人的トラブルが多

2 時間、カンファレンスを 2 時間行った。巡回相談の実い」「集団活動に参加できない」といった特徴をもつ子施にあたっては対象児を 1 ～ 3 名挙げてもらった。対ども、いわゆる「気になる」子どもの保育・教育の難

象児の人数を表 1 に示した。

しさが指摘されている。このような「気になる」子どもに対する支援方法の一つとして、保育所や幼稚園からの要請を受けて心理等の専門家が保育者にコンサル
テーションを行う巡回相談が挙げられる。
昨年度は外部の専門家による巡回相談を年 2 回実施
し、保育者による子どもの姿による捉え直しと保育の見直しが丁寧に行われたことで、保育者が気になると感じる程度は全体的には低下していた。しかしながら、 （3） 行動観察
1 回目と 2 回目が時間的にそれほど開いていなかったこ

対象児が在籍するクラスにおいて、①自由遊び場面、ともあり、その変化は非常に小さかった。そこで、今②お集まり場面、③ルール遊び場面を設定してもらい、

年度は巡回相談を年 3 回実施し、「気になる」子どもをそれぞれの場面において対象児の行動観察を行った。

含めた保育の進め方について保育者に対する支援を継

その際、VTR で録画を行い、カンファレンスでは、保続的に行うことによって、①保育者が「気になる」子

育者と一緒にその VTR を見ながら専門家が助言を行っどもの行動について気になると感じる程度がどのようた。

に変化するか、②保育者の関わりがどのように変化す（4） 個票・経過記録・チェックリスト行動観察

るかを明らかにすることを目的とした。

対象児の状態を把握するために、初回の場合は〈個票〉、継続（2 回目・3 回目）の場合は〈経過記録〉を

２．方法

担任の保育者に記入してもらった。また、3 種類のチェッ（1） 研修会

クリスト（①「気になる」子どもの行動チェックリスト、

研究 2 年目となる今年度は、巡回相談を実施する前に「気になる」子どもの保育の進め方の基本的な考え

25②社会性発達チェックリスト、③クラス集団チェックリスト）も記入してもらった。

方について共通理解をもつことを目的として、石巻市

このうち、「気になる」子どもの行動チェックリストの公立保育所・こども園の職員を対象とした研修会をは 60 項目から構成され、各項目に示されている子ども開催した。参加者は石巻市の公立保育所・こども園のの行動について「まったく気にならない（1）」から「た職員および保健師 129 名だった。

いへん気になる（5）」までの 5 段階でチェックするよ（2） 巡回相談うになっていた。クラス集団チェックリストは 41 項目

本研究では、臨床発達心理士の資格をもつ 2 名の専から構成され、このうちクラスや個々の子どもに対す門家（研究代表者および外部の専門家）が石巻市内のる関わり（15 項目）については「行っていない（1）」共創研究センター

表２

領域別得点の変化

表３

因子別得点の変化

領域

Ⅰ期

Ⅱ期

Ⅱ-Ⅰ

因子

Ⅰ期

Ⅱ期

Ⅱ-Ⅰ

保育者との関係

2.94

2.83

-0.11

対人的トラブル

2.82

2.86

0.04

他児との関係

2.69

2.64

-0.05

落ち着きのなさ

3.18

3.21

0.03

集団場面

3.21

3.02

-0.18

順応性の低さ

3.23

2.99

-0.24

生活・遊び場面

2.89

2.73

-0.16

ルール違反

3.06

2.76

-0.31

その他

2.36

2.21

-0.14

衝動性

3.10

3.09

-0.02

表４

保育者の関わりの変化が大きかった項目（上位５項目）
Ⅰ期

Ⅱ期

Ⅱ-Ⅰ

子どもが他児の良い所や頑張りを発表する場を設ける

項目

2.60

3.40

0.80

子どもの得意なことをクラス全体の活動に取り入れる

2.90

3.60

0.70

グループで協力して行う活動を取り入れる

2.60

3.30

0.70

子どもが自分の気持ちを発表する場を設定する

3.20

3.80

0.60

クラスで問題が起こった時に、その問題をクラス全体で共有する

3.20

3.80

0.60

から「よく行っている（5）」までの 5 段階でチェックするようになっていた。

表 4 より「子どもが他児の良い所や頑張りを発表する場を設ける」など子ども同士の相互理解を促す働き
かけや、「グループで協力して行う活動を取り入れる」

３．結果と考察
ここでは、Ⅰ期およびⅡ期のデータが揃っている「気など子ども同士の関わりを促す働きかけがより多く行
われるようになったことが示された。

になる」子どもの行動チェックリスト（15 名分）およ

以上のことから、保育者が子ども同士の関わりや相びクラス集団チェックリスト（10 クラス分）の結果を互理解を促す関わりを通して子ども同士の関係構築へ報告する。

の支援を行ったことで、「気になる」子どもの集団参加（1） 保育者の気になる程度の変化が促され、結果として〈集団場面〉および〈ルール違反〉
における気になる程度の減少につながったと推測され保育者がどのような場面で気になっているのかを示す

る。一般に、「気になる」子どもは他児とトラブルにな値である領域別得点の平均と、保育者がどのような問りやすかったり、他児に対して否定的行動をしてしまっ

題で気になっているのかを示す値である因子別得点のたりすることも多く、他児との関係が否定的になりや平均を算出し、Ⅰ期からⅡ期にかけての変化を表 2 おすい。そのため、「気になる」子ども個人への支援だけ

よび表 3 に示した。

でなく、他児との関係への支援やクラス集団全体に対表 2 より、〈集団場面〉において気になる程度の減少する支援が重要であると考えられる。

が比較的大きいことが示された。また、表 3 からとり

今年度は巡回相談を年 3 回実施したが、「気になる」

わけ〈ルール違反〉において気になる程度が大きく減

子どもの中には 1 年間の取り組みの中で姿が大きく変少したことが明らかになった。一方で、〈対人的トラブ

化する子どもがいる一方で、あまり変化がみられないル〉〈落ち着きのなさ〉の気になる程度はⅠ期からⅡ期

子どももいる。したがって、このような取り組みを継にかけて減少しなかったことがうかがえ、支援によっ続的に行っていくことが、個々の子どもへの支援だけて比較的変化しやすい側面と変化しにくい側面がある

でなく保育者の専門性の向上という観点からも非常にと考えられる。

重要である。

（2） 保育者の関わりの変化
クラス集団チェックリストのうち、クラスや個々の子どもに対する関わりに関する 15 項目の平均を算出し、Ⅰ期からⅡ期にかけての変化を検討した。表 4 にはⅠ
期からⅡ期にかけての変化が大きかった上位 5 項目を示した。

研究紹介 □「
石気
巻に
圏な
域る
三自
」治
子体
どで
もの
の東
保日
育本
支大
援震
に災関
後す
のる
学研
校究
給食の復旧

「気になる」子どもの行動チェックリストの結果から

平川 久美子 （ひらかわ くみこ）
学        人間学部人間教育学科准教授

位 博士（教育学）

専 門・ 研 究 分 野 発達心理学、臨床発達心理学
主 な 研 究 テ ー マ ・幼児期・児童期の情動の発達
・幼児期の社会性の発達

・「気になる」子どもの保育支援

26

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

04

石巻圏域三自治体での東日本大震災後の学校給食の復旧

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  坂田

Ⅰ．目的
学校給食は児童及び生徒の心身の健全な発達に資す

隆

理工学部教授させるようにした。そのためにも給食の再開が必要で、県東部教育事務所と学校給食会に相談し、4 月 14 日かるものであり、かつ、児童及び生徒の食に関する正しらパン・牛乳だけの給食を再開した。

い理解と適切な判断力を養う上で重要な役割を果たす【学校給食の復旧経過】（学校給食法第一条）。東日本大震災によって停止した

給食再開直後は、宮城県と県学校給食会が手配した

石巻圏域の学校給食の復旧状況を調査し、想定される

パンと牛乳を中心としたが、やがて栄養素を強化した

大規模災に際しての学校給食復旧のための指針を提言

デザート、支援物資のレトルト食品や缶スープも加えすることが本研究の目的である。

た。東松島市では米飯弁当も利用した。文部科学省では就学困難児童生徒への援助をパン・牛乳給食やおかⅡ．これまでの研究成果報告
国や宮城県、市町などの公開情報の調査や教育委員

ず、弁当給食にも使えるようにした。いっぽう、3 自治体とも食器の確保や食器の洗浄の困難な時期があり、会への調査から以下のことが明らかになってきた。

外部機関から食器をもらったり、食器を家庭で洗って【学校給食施設の被災】もらったりした。

石巻市の６学校給食センターのうち湊（2600 食）と東松島市では新センターの建設計画のかたわら、矢渡波（4300 食）の 2 センターが使用不能となった。牡本センターを修理して使用し、2011 年 7 月 4 日に完全鹿センターは被害が無く、他の３センターも修理可能

給食となった。2012 年 4 月には新センターが完成し、であった。東松島市の鳴瀬学校給食センターは被害が不要になった矢本センターを石巻市に貸与した。

ひどく、廃止となった。矢本センターは修理可能であっ女川町では、炊き出しに使っていた共同調理場と一た。女川町の共同調理場、第一小学校と出島の第四小

小調理場を消毒して学校給食を再開し、2011 年 8 月 22

学校の調理場には深刻な被害がなかった。

日に完全給食となった。

【各市・町の学校給食の再開方針】
石巻市では 4 月 25 日からパン・牛乳給食を開始し石巻市では 2011 年 6 月から業者調理の米飯と被害が少なかった 4 センターで暖めたレトルト食品などを追た。住吉・河北・河南・牡鹿の 4 給食センターを使用し、 加し、8 月からはセンターで調理した副食を出食した。
副食を減らしてでも全学校を対象として、児童生徒が2012 年 4 月からは東松島市から借りた西センターが稼「お腹一杯」になる給食をめざした。

働して完全給食に復帰した。

東松島市では授業再開には給食が必然と考え、4 月
21 日からパン・牛乳給食と弁当給食を開始した。この間、
県学校給食会と密に連携をとっていた。
女川町では 4 月 8 日学校再開と同時に給食を再開できるようにと教育長から指示があった。教育長は大人が復興に集中するために、子どもたちを学校へ早く来27【県・国の対応】
宮城県は 2011 年 4 月 7 日に行った給食施設被害状況
等の訪問調査に基づいて宮城県学校給食会や県農林水産部畜産課と連携し、パンと牛乳を確実にすべての学校に届けられるよう連絡調整を図った。
文部科学省は「被災した地域の学校給食の実施を支

共創研究センター

援するため、学校給食用食材の調達支援事業を実施しミネラルでは鉄（図 3）と中学校でのマグネシウムの充た。全国学校給食会連合会と連携し、給食用食材の調

足が難しかった。

達が困難な地域と他の地域を結びつけ、食材調達の円滑化を図る。
」という事務連絡を 4 月 26 日に出したが、これは宮城県や石巻圏域の市町がパン・牛乳給食を開始したあとのことであった。
【栄養素の充足】2011 年 4 月、5 月の段階では熱量の充足率は 8 割以下で、小学校では 8 月から 10 月にかけて 10 割に達したが、中学校では 2012 年 3 月でも 10 割に至らない自治体があった。
タンパクについては、小学校では 6 月に充足するに至ったが、中学校では 2 自治体が 7 月に、1 自治体が10 月に充足に至った。

また、食物繊維の充足も全自治体で困難であった。

ビタミン A は比較的早く充足したが（図 1）、こうした栄養素充足状況の影響を評価するために石巻市の児童・生徒の身長や体重の推移を調べたが、有意な年間変動はなかった（図 4）。したがって、上記程度の栄養素の充足不足による深刻な健康被害はなかったと考えられる。

ビタミン C や B1、B2 の充足にはとくに小学校で困難があった（図 2）。ただし、水溶性ビタミンの目標量は体内プールの飽和量なので、問題は無かったと考える。
【今後の展開】
上記の結果をふまえて、具体的な政策提言をおこなう。

坂田 隆 （さかた たかし）
学        理工学部食環境学科教授

位 農学博士専 門・ 研 究 分 野 栄養生理学、災害対応、生活復興他

主 な 研 究 テ ー マ 東日本大震災からの生活復興と大学の役割他

28

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

05

石巻地域で水揚げされる魚類の元素分析と栄養評価

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  福島

１．研究の背景と目的

2.1

美智子

理工学部教授試料処理法および全濃度の分析

食品には炭素、水素、酸素、窒素などの主要元素に入手した魚介類は、可食部のみを凍結乾燥し、ミル

加えて、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウで粉砕して、乾燥粉末にした。0.2 - 0.5g をポリエチ

ムといった多量元素、クロム、マンガン、鉄、銅、亜レンシートで二重に封じこみ、京都大学複合原子力科

鉛、ヨウ素、モリブデン、セレンのような微量元素が学研究所で中性子照射した。一定時間の冷却時間後に、含まれる。それら元素濃度は食品によって大きく異な生成した放射性核種が放出するガンマ線をゲルマニウ

り、多くの元素が生体にとって必須であると思われる

ム検出器で計測した。既知量の元素を含む標準物質のものの、生体内における役割はまだ明らかになってい放射能濃度を用いて、含まれる元素濃度を算出した。

ないものも多い。日本の食生活を考えた場合、海産物
1
2
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29

類の「全濃度」と「消化吸収可能な濃度」を求めてみた。 2.2

消化吸収可能な濃度の分析の摂取量及び種類が他国に比べて非常に多いと言える。
他の漁港を持つ地域に比べて石巻近海で水揚げされる
魚介類の種類ははるかに豊富であるので、日本の食生活を支える魚介類の栄養を評価するために、石巻で水揚げされる魚介類の微量元素分析を試みた。また、魚介類に含まれる元素を「全濃度」と呼んだ場合、摂取後に体内で消化されて吸収される濃度は「消化吸収可能な濃度」だと考えられる。
「消化吸収可能な濃度」は、ヒトの消化酵素と同様の働きをする酵素で試料を分解することで得られる。今回は石巻で水揚げされた魚介乾 燥 粉 末 1 ｇ を ト ー ル ビ ー カ ー に 精 秤 し、pH6.0、

２．実験

95℃の条件でα - アミラーゼを 15 分間作用させ、pH7.5,

以下に表１を示すが、1 - 14 はこれまでの研究で分析

60℃でプロテアーゼを 30 分間作用させ、次に pH4.0 - 4.6,

した魚介類で、大部分は石巻で水揚げされたものであ

60℃でアミログルコシダーゼを 30 分間作用させた。水る。15 - 29 は 2019 年度に新たに入手した魚介類で、石溶液の 4 倍容積のエタノールを加えて、未分解物と水巻で水揚げされたものである。15 - 29 の中に、１種だ

溶性食物繊維を沈殿させた。得られた沈殿物を凍結乾け甲殻類のケガニを入れているのは、魚類の筋肉の特燥して中性子放射化分析の試料とし、得られた濃度を徴を見るためである。

全濃度から差し引くと、「消化吸収可能な濃度」と考え
られる。

29

共創研究センター

３．結果と考察に示す。ビーカーの底に沈殿して3.1いるのが未分解物と水溶性食物繊

全濃度

得られた濃度を表２に示す。空欄になっているとこ維である。今回は中性子放射化の

ろは検出感度以下の濃度であり、試料によって検出感機会が十分に得られなかったため、度が異なるので、具体的な値は示さないでおく。銀が

表１の 1 - 10 の番号がふられた試検出されたのはケガニ（筋）とイシガキダイ、コバル

料について検討した。得られた結トが検出されたのはケガニ、鉄が検出されたのはケガ

果のうち、セレンについて以下にニ（ミソ）のみであり、甲殻類の臓器には重金属類が示す。表１の試料番号 1, 2, 3, 5, 6, 8,

比較的高濃度で含まれていることがわかる。ヒ素が高9, および 10 についてセレンの全濃度（㎎／㎏ 乾燥重濃度であったのはミズダコ、ケガニ（筋）、イシガキダ

量）および全濃度に対する消化吸収可能な割合を比（比）イであり、それらにヒラメ、キチジ、ノドグロが続いた。 で表すと、それぞれ 0.88（0.34）, 2.61（0.45）, 2.03（0.39）,
ヒ素は毒性元素として知られているが、海洋生物は陸2.02（0.51）, 11.6（0.56）, 1.24（0.46）, 1.35（0.43）, お

生生物に比べてヒ素濃度は高めであると言える。しかよび 1.65（0.45）となった。これよりセレンについてはし、だからといってこれら魚の筋肉が有毒であるとい

全濃度のおよそ半分が消化吸収可能な濃度であると思うわけではなく、おそらくアルセノシュガーやアルセ

われる結果になった。

ノベタインといった有機ヒ素化合物（無毒）として存謝辞在していると思われる。これまでの研究結果より、伊勢海老や甘エビのような甘みの強い筋肉には高濃度のこの研究を行うにあたり、照射および測定の協力をヒ素が検出されたことより、今回の結果も甘みの強いいただいた京都大学複合原子力科学研究所のスタッフ

筋肉にその傾向が強いことはこれまでの結果と一致すに深く感謝いたします。

る。今後、ヒ素化学種を明らかにするために、このよ
うな魚の筋肉に含まれるヒ素の化学種分析を行う予定

福島 美智子 （ふくしま みちこ）

である
3.2

学        消化吸収可能な濃度

教授

専 門・ 研 究 分 野 分析化学
主 な 研 究 テ ー マ 生物環境試料に含まれる微量元素分析

酵素で分解した後にエタノールを加えた様子を図１
表２

理工学部食環境学科

位 博士（理学）

石巻で水揚げされた魚介類に検出された元素濃度（mg/kg 乾燥重量）
ヒ素

臭素

塩素

ミズダコ

試料

銀

70.8

120.2

25800

ヒラメ

21.4

21.8

4130

ヤリイカ

17.0

62.2

11300

0.67

17.1

2260

0.41

スズキ

7.1

タチウオ

11.6

12600

カナガシラ

10.5

5110

ケガニ（筋肉）セシウム

マグネシウム ナトリウム ルビジウム

セレン

亜鉛

3280

13900

4.21

1.67

99.2

1990

3180

2.94

1.51

12.6

2640

6420

6.98

2.27

54.5

4.72

1.84

18.3

1680

1560

0.082

1090

8110

0.77

0.108

837

4070
19600

0.92

0.044

591

20800

1070

3680

31500

0.16

133.0

32300

0.85

キチジ

20.3

24.4

5440

1.2

5430

0.026
0.077

62.6

鉄

0.55

7.6
1.52

46.3

クロム

ケガニ（ミソ）イシガキダイ

0.51

コバルト

0.86

149

8390

マアナゴ

6.9

クロソイ

4.0

15400

ノドグロ

26.3

4980

ドンコ

13.3

カンパチ

7.4

2510

19.4

5.00

2.70

19.2

4.01

3.40

153.8

2.11

9.0

4.34

0.92

16.7

4.74

196.9

1.57

1.42

37.3

6410
3590
16.8

11100

2.18

12.8

1.11

0.062

3820

3.09

2.63

17.5

0.046

4500

2.62

4.33

21.1

1.29

0.075

3.94

1.26

19.1

4890
1.9

1.60

30

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト06

立体的不斉認識場を有する新規キラルホストの開発

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  鳴海

史高理工学部准教授

研究背景および目的
図 1 に示したように、炭素原子の 4 本の結合手にそれぞれ異なる原子あるいは原子団が結合する場合、右手と左手の関係のように、お互いが鏡像関係にあるにも関わらず、重ね合わすことのできない一組の分子が存在する。これら 2 つの化合物は光学異性体と呼ばれ、

図 2．カリックス [4] アレーン類の化学構造同じ大きさ・形をもつため、物理的・化学的性質が等
しく、 2 つの異性体の分離や一方のみ（光学活性体）のはカリックス[4]アレーン類の隣接水酸基への位置およ

合成は困難である。しかしながら、それぞれの異性体

び立体選択的な官能基導入法を確立し、anti 配座に作が生体に与える影響（生理活性）が大きく異なる場合が用点となるカルボキシル基を導入したキラルホスト１あり、医薬品や農薬、香料、甘味料など、様々な製品～３の効率的な合成に成功した（図3）。さらに、NMRの開発において光学異性体の分離・分析法の開発は重不斉溶媒和試薬へ応用することで、脂肪族アミン類の要な基礎研究課題となっている。

NMR 測定において両光学異性体のシグナルが明確に分離することを確認し、キラルホスト１～３がアミンに対して優れた不斉認識能を示すことを見いだしてきた。
本 研 究 で は、 チ ア カ リ ッ ク ス[4]ア レ ー ン（Y=S，R=H）を基盤化合物とした新規キラルホスト４の合成を

図 1．光学異性体
この課題を解決する方策の一つとして、キラルホス

試みる。さらに、４を種々のアミンへ添加し、NMR 測
定を行うことで不斉溶媒和試薬としての不斉認識能を評価する。

トの開発が挙げられる。ホスト分子とは、様々な形・大きさを持つ化合物の中から、特定の化合物（ゲスト
分子）を取り込むことができる化合物である。すなわち、光学異性体を右手と左手に例えると、右の手袋となる
キラルホストを合成することができれば、右手の分子を取り込む場合と左手の分子を取り込む場合に大きな違いが生じ、それらを識別することが可能となる。
一方、カリックス[4]アレーン類は p -置換フェノールを
メチレン鎖（R=CH2）あるいは硫黄原子（R=S）で架橋した立体的空孔を有する環状化合物（図2）であり、様々な化学修飾が可能であることから、ホスト分子としての機能開発が盛んに行われている。これまでに、我々
31

図 3．キラルホストの化学構造

共創研究センター

式 1．キラルホスト 4 の合成経路

キラルホスト 4 の合成（a）

当研究室では、カリックス[4]アレーン類の隣接水酸基へ anti 配座に官能基を導入する合成法を確立し、キラルホスト１～３の効率的な合成に成功している。しかしながら、同様の合成法を用いてもキラルホスト４（b）の合成には至らなかった。そこで、種々検討を行った
結果、ピバロイル基を保護基とすることで、４のラセミ体の合成が可能となることを見いだした。さらに、得られたラセミ体に対し、キニンを分割剤とする結晶（c）化法を用いる光学分割を行うことで、新規キラルホス
ト４の合成に成功した（式1）。

キラルホスト 4 の不斉認識能
CDCl3 : CD3OD=1 : 1 溶媒中、種々のアミンにキラル
1
H NMR測定を行った。まず、最適とホスト４を加え、なるアミン:ホストの比率について検討した。アミンと

図 4． 1 H NMR (CDCl 3 :CD 3 OD=1:1, 300
MH Z ) における (±)-2-ブチルアミンの αおよび β-メチルプロトンシグナル  (a) アミンの み ,   (b) (±)-ア ミ ン :4=3:1, (c) (R)-ア ミ
ン :4=3:1．

しては（±）-2-ブチルアミンを用い、アミン : ４ の比率を 1: 1 から 5 : 1 まで変化させた溶液を調製し、 1H NMRをまとめ測定した。その結果、いずれの場合もアミンのα-メチ

本研究では、新規キラルホスト４を合成し、それがル基およびβ-メチル基に由来するダブレットおよびト

アミンに対して NMR 不斉溶媒和試薬としての良好な

リプレットがそれぞれ 2 つに分裂し、特に、アミン :不斉認識能を示すことを見いだした。NMR 測定においホスト=3 : 1 の場合に最も明瞭にシグナルが分裂するて、キラルホスト４はホストに由来するシグナルが少ことが確認された。そこで、この条件を用いてシグナ

なく、これまでの１～３に比べて測定可能な光学異性

ルの分裂が（±）-2-ブチルアミンの両エナンチオマーに由体の種類も広がるものと期待できる。今後は、アミノ来するものかを検討した。図 4 の（a）および（b）を比酸やアミノアルコールなど、様々な化合物に対する不較するとわかるように、４を添加することでアミンの斉認識能についても評価していきたいと考えている。

メチルプロトンシグナルがそれぞれ 2 つに分裂していることが分かる。一方、図4（c）に示すように、光学活
性体である
（R）
-ブチルアミンへ ４を添加した場合、（b）
で 分裂した 2 つのシグナルの内、片方のみが観測された。
すなわち、スペクトル（b）における分裂した 2 つのシグナルは、光学異性体である（S）-および（R）-ブチルアミンに由来するシグナルであることが明らかとなった。

鳴海 史高 （なるみ ふみたか）学        理工学部食環境学科准教授

位 博士（工学）専 門・ 研 究 分 野 有機合成化学・分子認識化学
主 な 研 究 テ ー マ 不斉認識素子の開発

32

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト07

日系移民のグローバルヒストリー－牧野富三郎が率いた日系移民「元年者」を中心に2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（研究プロジェクト）代表  目黒【研究の概要・目的】

志帆美

人間学部助教Immigration）は、日本・マレーシア・インド等に対し明治元年（1868 年）、150 人の日本人がハワイに渡った。 てハワイへの移民計画を打診するものの、英仏の領有・
彼らはハワイに渡った日本人移民の第一号となる。「元占領下にあった地域からの移民導入は叶わなかったた

年者」と呼ばれる彼らを統率し、明治政府との交渉をめ、移民の供給地として有力な候補となったのが日本

通じて日本人移民の労働環境向上に努めたのが石巻出であった。

身の牧野富三郎という人物であった。

このハワイ王国の方針を的確に読み取り、日本人のこの「元年者」は、日本政府の渡航許可を受けるこ

ハワイ渡航実現までの道筋を決定づけたのは、アメリとなくアメリカ人商人の独断によって渡航が実現し

カ 人 商 人 ユ ー ジ ン・ ヴ ァ ン・ リ ー ド（Eugene Miller

た、いわば「密航者」とみなされる傾向がある。そうVan Reed, 1835-1873）であった。

とはいえ、集団での日本人の海外への移民はこれが歴史上初めてのことであった。さらにこの「人の移動」は、
ハワイ王国・日本の両国間の交渉・交流の歴史を切り拓いたのみならず、ハワイの領土化に向けて権勢を拡大し、日本への領土的関心を強めていた当時のアメリカにとっても重大な関心事であった。
本研究は前年度の研究成果を踏まえ、ハワイで年季契約労働者としてハワイで農作業に従事した「元年者」の足跡に着目し、ハワイ王国に残った者、日本に帰国した者、さらなる労働の機会を得ようとサンフランシ
スコに渡った者、の三者のあり様を明らかにすることを目的としている。

【元年者のハワイ渡航に至る背景】
19 世紀後半のハワイ王国においては、アメリカ人
宣教師の子孫が経営する砂糖きびプランテーションが興隆し、砂糖産業が王国の経済基盤をなしていた。その一方でハワイ先住民の人口減少が加速化していたた
め、労働力の供給を海外に求める機運が高まった。ハ
ワイ王国においては、1852 年からすでに中国人移民

33

ユージン・M・ヴァン・リード

がハワイに入植し、プランテーションでの農作業に従リードは、1859 年にアメリカのハード商会の船で神事していたが、カリフォルニア州におけるクーリー貿

奈川に上陸して以降、横浜に居留するようになり、そ易 禁 止 法（Anti-Coolie Act, 1862） の 影 響 を 受 け、 中の後、神奈川米国領事館書記を務めた人物である。一国以外の地域からの労働力を必要とする事態に陥っ方で彼は、ハワイ王国のワイリー外務大臣と親交を深た。1864 年に設立されたハワイ王国移民局（Board ofめ、1865 年からは、ワイリーの任命を受け駐日ハワイ

共創研究センター

王国総領事に就任している。
（しかしながら国王の認可府に充てた書簡は、ハワイに渡った日本人が過酷な労を受けた就任ではないため、日本政府は領事と認めて働や生活の困難に苦しんでおり、帰国を希望しているいない）

者もいるので助けてほしい、という嘆願書であった。

このリードという人物こそが、元年者をハワイに送これを受け、明治政府は移民調査使節として上野景り出した主要人物である。リードは、ハワイ王国領事

範をハワイに派遣することを決定した。上野使節団とを名乗り、江戸幕府から 300 人分のハワイへの渡航印

ハワイ国王カメハメハ五世との折衝の末、元年者移民章を受けていた。しかしながら、幕末・維新期の日本

４０名とその他３名（二世１名と 1868 以前の渡航者）

政府は通商条約締結国でないハワイへの移民労働者送の帰国が実現したほか、残留者の待遇改善をハワイ王出に慎重な姿勢を示し、明治に入ってからの日本政府国と約束し、移民の契約満了後はハワイ王国の費用では一貫してハワイへの渡航を不許可としていた。一方

日本に帰国させることが決定したのである。

のリードは、イギリス船舶サイオト号を手配し、日本【元年者の足跡】

人 150 名ほどを乗船させて出航の許可を待った。しか以上にみるように、牧野は維新期の日本・ハワイ間し明治政府の姿勢は変わらなかったため、強行突破のの外交問題解決に向けて、日本人移民の代表として政形でリードの指揮下でサイオト号が出港したのだった。

府と交渉にあたり、日系人の待遇改善に尽力した人【元年者のあらまし】

物とみなすことができる。しかしながら、牧野をはじ

この時、ハワイに向かったのは合計 153 人と言われ（資めとする元年者がその後どこでどのような役割を果た料によってその数に若干のばらつきがある）、その 9 割してきたのかはまだ調査中である。本研究では、日本、が男性かつ職人出身者であり、農業従事者は少数であっハワイ王国の史資料の分析のみならず、ハワイの日系た。彼らがハワイに到着すると、以降 3 年間砂糖プラ

移民コミュニティや NPO 法人石巻アーカイブ等の協力

ンテーションでの労働に従事する契約がハワイ王国とを得ながら、フィールドワークをも駆使した研究手法の間で取り交わされた。

を用いて調査を行っている。

移民の住居や渡航運賃等については、耕地会社が負

石巻出身の人物率いる元年者の足跡を明らかにする

担したものの、1 ヶ月 26 日の労働につき賃金は月額ことによって、ハワイ史・移民史のみならず、石巻の4 ドルという待遇は過酷な労働環境に見合わないもの郷土史への貢献を実現したい。

だった。
ところで、ハワイ王国においては、移民を含む労働【主要参考文献】

者に対する強制労働が法的に保障されていたという実

外務省編纂『日本外交文書』第一巻〜第三巻、1936 年。

情があった。1850 年 6 月にハワイ王国で制定された雇

福永楓舟、三輪治家『布哇群島誌第壱巻加哇編』加哇新報社、

用関係法（the Act for the Government of Masters and1916 年。

Servants）は、雇用者と被雇用者間の雇用契約を規定

Kuykendall, Ralph S. The Hawaiian Kingdom. vol.1-3.

したうえで、労働忌避者にたいする厳格な罰則を規定

Honolulu: University of Hawaii Press, 1953-1967.

した。同法の本質は雇用者による実質的な強制労働を合法化するところにあったといえる。同法はハワイがアメリカに併合される 1898 年まで存続し、約半世紀にわたってハワイアンのみならず、日本人移民を含む 11
万 5 千人の移民労働者の労働を統制した。

【元年者の指導者・牧野富三郎】
以上の過酷な労働と移民たちの窮状を明治政府に訴えたのが、石巻出身の牧野富三郎であった。牧野が政目黒 志帆美 （めぐろ しほみ）学        人間学部人間文化学科

助教

位 博士（国際文化）

専 門・ 研 究 分 野 19 世紀ハワイ史、アメリカ研究
主 な 研 究 テ ー マ 19 世紀ハワイ王国への人の移動

34

共創研究センター

事業紹介／研究プロジェクト

08

ICT 利活用による石巻圏域中学校の部活動支援2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（社会還元事業）代表  杉田 博

１．はじめに経営学部教授①平成 30 年度に実施した実証実験の検証、②石巻圏

平成 31 年 1 月 25 日、石巻市とソフトバンク、そし域中学校の部活動の実態調査および指導者と生徒の技て石巻専修大学は、地域課題の解決に向けて情報通信

能レベルの把握、③実態調査に基づく指導内容の検討、技術（ICT）を積極的に活用していく包括連携協定を④スマートコーチを用いた事業の実施、⑤事業効果の締結した。連携分野は、教育、観光、市民の健康増進、検証。

産業振興、働き方改革など多岐にわたるが、本プロジェ
クトは連携事項「教育・スポーツに関すること」に該当する最初の取り組みである。

３．データコーチング演習（特殊講義Ⅷ）
令和元年度、経営学部では専門科目「特殊講義Ⅷ（データコーチング演習）」を開講した。同科目のシラバスは

２．プロジェクト概要
中学校の部活動をめぐっては、時間的な負担もさる

次の通りである。
《授業概要》

ことながら、指導者の競技経験の有無による運営方法

マネジメントの対象がスポーツ分野に拡大している。

やその効果も悩ましい。石巻市の中学校も同様の問題

その方法のひとつが、アスリートに気づきを促して学を抱えている。

習・成長させる「コーチング」という人材育成である。

そこでわれわれは、平成 30 年 2 月～ 3 月にかけてソ「コーチ」は馬車の産地だったハンガリーのコチ（Kocs）

フトバンクの ICT ツール「スマートコーチ」を活用し、 に由来し、馬車は人を目的地まで連れて行くことから、石巻市立山下中学校野球部の活動を支援する実証実験

コーチの役割はアスリートを表彰台まで連れて行くこを行った。通常、このツールではソフトバンクと契約とと考えられるようになった。本科目の履修者は「コーしている各種競技の専門コーチが動画を通して指導すチ」として、石巻圏域中学校の部活動指導を行う。そるが、本事業では石巻専修大学硬式野球部の学生がその際にソフトバンクが提供する ICT ツール「スマートれを担う。実験では中学校教員が中学生の投球フォー

コーチ」を用いてコーチング方法を実践的に学ぶ。

ムの動画を撮影し、送信されてきた動画を大学生がタ《到達目標》

ブレット上で添削し、それを中学校側に返信した。こスポーツの分野で ICT を用いてコーチングを行うこ

うした取り組みを通して、中学生は野球の基礎動作をとができる。ビジネスに関する学問の基礎を修得し（学改善することができるようになり、大学生は ICT 操作、 部 DP1）、情報を収集して自分の考えをさまざまな方法
およびコミュニケーションとコーチングのマネジメン

で的確に伝えることができる（全学 DP ４）。
（DP ＝ディ

トスキルを習得することができるようになった。

プロマポリシー：学位授与方針）

そこで令和元年度事業を次のように計画した。
35

共創研究センター《授業計画》

ⅱ競技経験のない部活動指導者を支援することができ

１．ガイダンス
２．コーチング理論を学ぶ

た。
ⅲ大学生はスポーツを通して ICT とコーチングを学ぶ

３．スマートコーチの概要説明ことができた。

４．スマートコーチのロールプレーイング

この ICT ツールによって、部活動の担当教員に競５．スマートコーチのロールプレーイング

技経験がなくても、生徒たちは専門的な指導を受ける

６．デモンストレーション

ことができる。また生徒たちの自主練習の拡大により、

７．目標の設定と発表

部活動を担当する教員の負担を軽減することができる。

８．演習１

動画撮影

こうして本事業は、三者協定の連携項目「教育・スポー

９．演習１

動画撮影

ツに関すること」の振興に資するものと考えられる。

10．演習２

動画添削

なお、「データコーチング演習（特殊講義Ⅷ）」は令和

11．演習２

動画添削

２年度も開講する予定である。

12．演習３

技術指導

13．演習３

技術指導

14．ディスカッションとレポート作成
15．レポートの発表と提出

４．プロジェクトの成果
授業計画３では、「スマートコーチ」の開発者である
池田昌人氏（ソフトバンク株式会社 CSR 統括部長：本学経営学部客員教授）がシステムの説明や社会的意義などを講義した。
直接指導（11/30、12/14、1/25）では、事前の「スマートコーチ」による遠隔指導の効果を検証するため、その場で再び動画を撮影し、二つの動画を比較しながら腕の振り方や体重移動などを一緒に確認した。
中学校教員は「（自分の）野球経験が乏しいので専門的な指導は大変助かる。次の中総体に向けて勝てるイメージが沸いてきた」（「石巻かほく」2019.12.6）と手応えを語った。
本プロジェクトの成果は次の通り。
ⅰ中学生の技術力向上に貢献できた。

杉田 博 （すぎた ひろし）
学        経営学部経営学科 教授

位 修士（経営学）

専 門・ 研 究 分 野 経営管理論、経営者論
主 な 研 究 テ ー マ ・マネジメントの解釈学
・事業承継教育・経営者の役割36

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

09

地域情報共有のあり方に関する研究～教育情報を例として～2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（地域連携事業）代表  舛井

Ⅰ．研究背景と目的

道晴

経営学部准教授

小学校３年生から 6 年生の全児童へ配布）によって情本研究は行政や地域情報を提供し、共有するための報提供を行い、市のホームページもしくは配布した用手法を構築する。現在、Twitter などに代表されるソー紙に記載されている QR コードから申し込みを行った。

シャルメディアとスマートフォンなどのデバイスの普市内の約 4,000 人の児童を対象とした中で、実際に参及により、即時性や情報量の面において優れた情報共加したのは 9 名（申し込みは 10 件）であり、割合とし有が可能となった。災害時などの情報共有において効ては 0.225% という低い参加率に留まったが、これは 8果を発揮する一方で、情報の価値判断が難しく、信頼

月 3 日・4 日・24 日・25 日・31 日・9 月 1 日と実施期性に欠ける情報が増えることがある。また、地域情報

間が夏休みから夏休み明けにかけての長期に及んだこを共有するための代表的な手法である回覧板のようにと、その 6 回は原則すべて出席を求めることなども影

情報が自動的に届く「プッシュ型」ではなく、「プル型」

響したと考えられる。もう少し参加しやすいものであであることが多いためユーザー自らが情報を取得しにれば、状況は変わったかもしれない。なお、イベント

いかなければならない。そこで本研究では、スマート自体は無事進行し、参加者からは高評価を得て幕を閉

フォンやタブレット等を通じて発信する側と受け取るじた（図１）。

側双方にとって地域情報を効率的にやりとりするための環境を構築したい。今年度は地域住民に必要な情報のうち、「教育」や「学校」に関する情報に焦点を当てて研究を進める。

Ⅱ．内容と進捗
本年度は ( ⅰ ) ロボットを活用したプログラミング教

図１：プログラミング教室の様子(ⅱ)

行事などの学校に関する情報提供の環境構築

育の実施、( ⅱ ) 行事などの学校に関する情報提供の環

石巻市内の小学校（33 校）と中学校（19 校）に関す

境構築、の 2 つの取り組みを中心に研究を遂行した。

る情報は主にホームページを通じて公開されている（学校によっては facebook や外部サイトなどを利用してい

(ⅰ)

37

ロボットを活用したプログラミング教育の実施る）。各校のホームページは市によって 1 か所に集約

ソフトバンクグループが開発した Pepper を用いたプ(https://www.city.ishinomaki.lg.jp/school）されており、ログラミング教育を通じて、地域の子どもたちが新し市役所のトップページからは数階層下に降りるだけで、い情報技術と触れ合う場を提供した。この取り組みでアクセスのしやすさは担保されている。しかし、コン

は、プログラミング教育をイベントとして実施する一テンツ管理システム（CMS）によって作業が内製化さ方で、情報技術や情報発信に対して保護者および児童れているためか、サイトから得られる情報量は各校にの反応を確認した。

依存していることが見受けられる。

石巻市（ICT 総合推進室）から市内小学校を通じて

図２は石巻小学校のトップページである。
「行事の様子」

各児童へはお知らせの紙（ホームルームなどの時間になど学校の内容・様子を主たるコンテンツとし、幅広共創研究センター

い層の閲覧者が想定されている。

て異なる。各校の方針やマンパワーなどの問題もある
ため、ホームページを通じて発信することがすべてに優先されるものではない。しかし、学校から紙によって発信される情報は、児童・生徒を介して保護者の手元に渡ることが多い。この形式では、（１）用紙を紛失する（２）児童・生徒が内容を忘れる、の 2 つの不幸が重なると学校と保護者との間の情報共有が困難になってしまう。
そこで本研究では、これらの問題を解決するために、

図２：石巻小学校のトップページ

図３は住吉小学校のトップページである。住吉小学学校に関する情報をスマートフォンのアプリケーショ
ンの形で取得できる環境の構築を試みている。図５はアプリケーションの画面遷移イメージである。

校では左のメニューに「行事予定」や各種「便り」のPDF を公開しており、石巻小学校と異なり、主に保護者向けとなるコンテンツを配置している。

図５：画面遷移のイメージ

近年、スマートフォンはパソコンの普及率を上回り、タブレット等を含めたモバイル端末全体の普及率は約95％に達する。スマートフォンのブラウザからホーム
図３：住吉小学校のトップページ

図４は釜小学校のトップページである。上記の 2 校と異なり、中央にはアクセスのみであり、各種情報は左のメニューから一階層下に配置されている。

ページを確認することもできるが、学校情報のリストをアプリ化し、起動すれば目的の情報にすぐにたどり
着けることで情報へのアクセスは向上する。
一方、ホームページと同様、「誰が、どのタイミング
で、どの情報の更新作業を行うか」という問題は依然として存在する。また、現在作成しているものは情報を発信することが主であり、双方向性は持っていない。
アプリを通じて限られた範囲のコミュニケーション（例えば、アプリ上で提出物を出す、など）が可能になればより実用的であるといえるだろうが、それは今後の課題としたい。

舛井 道晴 （ますい みちはる）
図 4：釜小学校のトップページ

このように、小学校・中学校から発信されるホームページを通じて発信される情報量は、各校の方針によっ学        経営学部経営学科

准教授

位 修士（工学）専 門・ 研 究 分 野 オペレーションズ・リサーチ
主 な 研 究 テ ー マ ・地域活性化のための情報活用
・ゲーム理論とその応用

38

共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

10

地域特産オリーブを活用したオリーブ銀鮭の開発

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（地域連携事業）代表  ⻆田 出

【背景および目的】

理工学部教授

城県南三陸地域等で養殖の盛んなギンザケの成長促進、

日本におけるオリーブの主な産地は小豆島（香川県）

生体防御活性（抗病性）向上、高品質化等を図る、すを中心とした瀬戸内地域であるが、近年、天草地域（熊なわち高品質のオリーブ銀鮭の開発が求められている。

本県）をはじめとする幾つかの地域でオリーブの栽培

本研究は、石巻市の委託を受け、共創研究センターが行われている。石巻圏にもオリーブ栽培に適した気

プロジェクト事業（石巻専修大学と石巻市による地域

候を呈する地域があり、そこでは東日本大震災からの連携事業）として実施したものである。ここでは得ら復興の一環として、“ 北限のオリーブ ” 栽培が進められれた知見の一部を紹介する。

ている。
オリーブの果実から採取できるオイルは、ビタミン【結果・進捗状況】

Ａ・Ｅ、葉緑素、不飽和脂肪酸、ポリフェノールの一オリーブ資材等を用いて調製・開発した餌（以下、種であるヒドロキシチロソールやオレウロペイン等

開発餌と記載）は、市販飼料に特定の処理を加えたオの各種天然有効成分を豊富に含み、食用面のみならず、

リーブ資材と地元素材を一定比率で混合したものを加医療や美容面で珍重されてきた歴史がある。近年では、

えて調製したものである。なお、香川県のオリーブハ

果実以外の部位、例えば採油粕や剪定枝葉についてマチの養殖場では、オリーブ葉添加餌を 20 日連続投与

も、乾燥等の処理工程を経た素材利用が進められていすることを求めているが、ここでは連続投与の必要性る。具体的には、家畜・家禽・養殖魚の肉質改善、病はない等、今回の開発餌の投与期間等は少し緩やかな気の予防や治療、体色や肉質の改善等、種々の新たな縛りでも生産は可能となっている。

利用が模索されており、香川県ではオリーブ牛やオリー
ブハマチ等が作出され、地域ブランドとして定着しつ

本開発餌の投与がギンザケに及ぼす影響（正の効果）を以下に示す。

つある。
ところで、石巻圏を含めた宮城県南三陸地域は、ギ１．摂餌誘因および成長促進効果

ンザケの養殖が盛んな地域として知られている。しか開発餌は魚の食付きが良く、環境条件の急激な変化

し近年、西日本や日本海側の海域でもギンザケの養殖や悪化等に伴う摂餌率の低下を著しく改善したり、摂が行われるようになり、従来の養殖法を踏襲しつつも、餌量の増加をもたらしたりすることが分かった。すな

餌の開発を含め、新たな養殖や鮮度保持技術等を組みわち、摂餌誘因や成長促進効果を示すことが分かった。

合わせた養殖ギンザケの高品質化およびブランド化が急務となっている。

39

２．生体防御活性増強（抗病性向上）効果

このような背景から、石巻市においても、環境に配海面養殖ギンザケは体表が薄く、わずかの刺激・ス

慮して育てたオリーブの実や葉、採油粕、剪定によっ

レでも傷口から細菌等が侵入し、衰弱する。この様なて発生する枝葉等を有価資材化し、石巻圏を含めた宮魚が高温に出会うと、生残率は著しく低下する。

共創研究センター

これに対し、開発餌の投与は、赤血球数等の一般生

最後に、我々の研究室ではマイクロバブルやマイク

理指標に大きな変化は及ぼさなかったが、血液中の顆

ロ・ナノアイス等を用いた魚類や水族無脊椎動物の高粒球（好中球）や単球（マクロファージ）等の細菌・品質化（食の安全および味の向上）、輸送コストや手間

異物を処理する細胞の数が増えたり、当該細胞の貪食の軽減法についても研究を進めており、当該技術や成活性（細菌等の異物を食べる力）等が高まったりした。

果の一部は学術誌等に公表済みである。

すなわち、魚の生体防御活性が有意に高まることが分かった。

今回のプロジェクト事業を通して開発した餌を用いて飼育・養殖した高品質の水族動物と上述の鮮度向上・高品質維持技術を融合させることで、今後ますます、

３．ストレス耐性強化

宮城県の水産物の高品質化とブランド化を進めたい。

開発餌の投与は、魚のストレス耐性を高めることが分かった。すなわち、同餌を摂餌した魚は環境条件の急激な変化や悪化によって生じる体の変調を緩和する
働きが強まり、そのような条件下でも生残率の向上に貢献することが分かった。

４．肉質改善効果等
開発餌を投与して育てた魚の肉については、成分の変化についてはここでは触れないが、臭みがなく、旨味およびやや甘味のある、しつこさの残らない肉質となった。

５．水族動物の飼育・養殖等（広領域）への利活用の促進今回の開発餌は、ギンザケに限らず、他魚種の高品

屋外の流水式水槽を用いた飼育・養殖試験上：宮城県水産高等学校
下：宮城県水産技術総合センター

質化にも有効であったほか、釣り餌としても優れていることが分かった。
加えて、本餌は魚類の餌の範疇に留まらず、貝類やウニ等の養殖にも有効であることが確認されている。
今後、磯焼けの抑制や漁場の改善等にもその利用が可能と考える。

なお、本研究を通して開発した餌については、その調製法や上記に示した機能や活用法などを含め、特許の出願を終えており、この餌を用いて養殖した魚やその加工品についても、商標登録出願中である。

⻆田 出 （かくた いずる）
学        理工学部生物科学科教授

位 農学博士専 門・ 研 究 分 野 生物生産学、魚類生理病理学、環境科学
主 な 研 究 テ ー マ 魚介類、増養殖、健康・免疫、未利用物の利活用

40共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

11

石巻圏域における滞在型観光の展開可能性

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（地域連携事業）代表  庄子 真岐

1．プロジェクトの背景・目的

経営学部教授イベント開催時期の偏りである。図１には右軸に石巻

本研究の目的は、石巻圏域における通過型となって圏域で開催されているイベント数をプロットした。入いる観光の形態を滞在型観光へと変化させるための示込数と連動するように夏から秋にかけてのイベント数

唆を得ることにある。

が多い一方、閑散期となる冬に開催されるイベント数

人口減少が進む地方自治体において、交流人口の拡が少ないことが伺えるⅳ。

大として期待される観光であるが、観光消費による地域経済への貢献を考慮すれば、入込数だけでなく宿泊を伴う観光にまで掘り下げた議論が必要である。石巻圏域における入込数、宿泊者数は震災後大きく落ち込
んだものの、震災から 8 年が経過し、ともに回復してきている。しかし、石巻圏域における入込数に対する宿泊者数は約 8％と県全体の 15％に比し低いⅰ。
滞在時間を延ばしてもらうためには、観光客の動態など実態に合わせた仕掛けが必要である。そこで、本プロジェクトでは、石巻圏域観光の実態調査から本圏域の課題を精査した上で、その課題をクリアするため

図１：石巻圏域月別観光入込数と各月に開催されるイベント数（H28～H30平均）
出典：宮城県観光統計概要、市（町）役所HPイベント情報等から筆者作成の地域イベントを企画実施する。さらには、イベントの試験的開催を通じて、滞在型観光へと変化させるために必要なことを検証していく。

第二に、滞在時間の短さ、特に夜時間の滞在率の低さが挙げられる。図２は石巻圏到着時刻と出発時刻を調べた先行調査の結果である。出発時刻のピークは、

２．石巻圏域観光の実態調査
先行調査や県、市町村の統計調査、地域経済分析シ
ステム等を活用し、石巻圏域の観光の実態を精査している。

石巻市と東松島市において 15 時台、女川町においては
13 時台であった。いずれの市町においても到着時刻のピークが 10 時台であることから、おおよその滞在時間
は、3 時間～ 5 時間であり、16 時以降の滞在率は低い。

現時点で把握できているのは、以下の通りである。
第一に、本圏域における観光の繁閑差が大きいことを指摘できる。図１に石巻圏域の月別観光入込数（平成 28 年から平成 30 年までの 3 年間の平均値）の推移
および各月に開催されているイベント数をみてみるⅱ。
8 月の入込数が突出して多く、最も少ない 2 月との差は4 倍以上であり、県の繁閑差約 3 倍と比しⅲ、その差が大きい。観光を地域の安定した産業としていくためには、需要の平準化は必須であり、石巻圏域の大きな課題である。また、繁閑差の一要因として考えられるのが、

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図２：石巻圏到着時刻・出発時刻
引用：一般社団法人石巻圏観光推進機構「石巻圏来訪者調査2017」
３．
観光動態

共創研究センター

３．滞在型観光への転換に向けたイベントの試験的実施
実態調査の結果を踏まえ、本プロジェクトでは、石巻圏域の観光を滞在型観光へと転換できる可能性を探るため、滞在率が低くなる 16 時以降かつ閑散期である
2 月に市内中心部でのイベントを筆者のゼミナールおよび石巻市観光課、一般社団法人石巻観光協会と連携し、試験的に企画実施することとした。具体的なイベントの内容は以下の通りである。
日時：令和 2 年 2 月 15 日（土）16 時～ 19 時

図３：企画実施予定イベントのチラシ
出典：石巻専修大学庄子ゼミ作成

場所：石巻市かわまち交流センター
内容：イベントのチラシを図３に示す。
1) 竹灯籠による幻想的な空間を演出

なく市民で賑わっているところに観光客が興味を抱く

竹灯籠 1,000 基に LED ライトを点灯し、かわまち交

ことⅴ、また、市民が楽しめるイベントであることが継流センターに設置。幻想的な空間を楽しんでもらう。

続性を担保することにつながるからである。

2) 竹スピーカーづくりワークショップ
参加型のイベントのひとつとして、竹のスピーカー

４．今後の予定づくりに挑戦するワークショップを開催。電源不要、

本イベントおよびそのアンケート調査を通じて、主電気工具を一切使用しない環境に優しいハンドメイ

催者側、市民側、観光客側の両視点から以下のことにドの竹スピ―カーを作成。作成したスピーカーをプついて検証する予定である。最終的には、実態調査のレゼントする。

結果とも合わせて、本圏域における観光を滞在型へと

3) 竹ランプラリー（スタンプラリー）
周遊性を高めるため、市内２か所にスタンプラリー

転換させるために必要なポイントを精査していきたい。
1）市民サイドとして、まちに賑わいをもたらすイベン

ポイントを設置。メイン会場と合わせて３か所のストへの受容性

タンプを集めると竹灯籠と LED ライトをプレゼント

・イベント内容、開催時期・時間への受容性する。

・イベントに参加したいか（参加意欲）

4) こもれび Café
幻想的な空間をゆっくり楽しんでもらうため、アンケートに協力いただいた方を対象に伊達の旨塩入りのクッキーを配布する。

・イベントに協力したいか（協力意欲）
2）観光客サイドとして、本圏域で冬季かつ 16 時以降開催するイベントに対するニーズ
3）継続的な開催についての検証

5) 想いのこもれび

伐採しなくてはいけないものである。そのため、イベⅰ平成 30 年度観光統計概要 入込数に対する宿泊者数の割合。
ⅱ観光産業は、震災など外的要因の影響を受けやすい。そのため、３年間の平均値とした。
ⅲ宮城県平成 30 年度観光統計概要より。
ⅳイベントの規模等についても考慮すべきであるが、今回は、開催時
期の偏りを指摘するためイベントの回数のみを示している。月を跨いで実施されるイベントについては、同イベントであっても開催されている月ごとにカウントしている。
V 昔ながらの観光や自然鑑賞など「享楽型」の旅から、路地裏探索や、地元の人に教えてもらう体験、地元の行事など「生活文化消費型」の旅へと、旅の楽しみ方が変化してきた。引用：「じゃらんリピーター
追跡調査」（リクルートじゃらんリサーチセンター調べ）

ントとして活用できれば、里山を竹害から守ることに庄子 真岐 （しょうじ まき）

子 供 も 参 加 で き る 企 画 も 実 施。 シ ー ル や イ ラ ス
ト で 紙 コ ッ プ を 飾 り つ け し、LED ラ イ ト で 灯
す 紙 コ ッ プ 灯 籠 を 作 成 し て、 会 場 を 飾 り つ け る。
本イベントの特徴のひとつは、活用する資源を「竹」「竹」は、身近な資源でありつつも、としたことである。

なり社会貢献につなげることができるからである。
特徴のふたつは、市民にも楽しんでもらうイベントとして企画した。観光客向けの施設やイベントだけで学        経営学部経営学科教授

位 博士（経済学）

専 門・ 研 究 分 野 観光学、観光マーケティング、観光まちづくり
主 な 研 究 テ ー マ 持続可能な観光開発

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共創研究センター

研究紹介／研究プロジェクト

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金華山沖の底引き網で漁獲される低利用魚の有効利用

2019 年度共創研究センタープロジェクト事業（地域連携事業）代表  鈴木 英勝

はじめに

理工学部准教授

部の可食部栄養成分は水分、たんぱく質、脂質、灰分、

東日本大震災以後、宮城県では水産物の漁獲量、水炭水化物 100 g あたりそれぞれ 80.8, 13.9, 4.4, 1,0, 0.0 g

揚げ金額とも震災以前の水準まで戻らず、それらを増であった。次にすり身のゼリー強度の計測結果、スケ大させる方策が必要となっている。宮城県の沖合底引

ト ウ ダ ラ 100 ％ で は 4.9 N・mm と な っ た。 ス ケ ト ウ

き網漁船は水深 150 m から 1500 m 程度の漁場としてダラ含有量割合の低下に伴い減少傾向を示し、メヒカ

利用しており、他の都道府県とは異なり深海魚を相当

リ 100％では（写真 1）0.4 N・mm、頭部と内臓を除い量漁獲している。平成 27 年の底引き網漁船による石たメヒカリ 100％では（写真 2）0.5 N・mm、ドンコ

巻，女川，塩釜 魚市場への水揚げ金額が 42 億円で，当該地域の重要な漁業の一翼を担っている。鮮魚として水揚げされるのがタラ類，サメガレイ，キチジを除けば、大半が漁獲後捨てられているのが現状である。これら捨てられている魚種から化学成分等の科学的価値を再検討することで、有用な資源に変化する可能性がある。本研究では底引き網で漁獲される魚種の中で、低利用魚でありながら比較的量的に確保できるドンコ、
メヒカリ、イラコアナゴ、アカドンコに注目し、それらの化学成分や物理的特性等の基礎的知見を明らかにし、それらの知見から加工品の試作を行い、新たな水写真 1
スケトウダラ含有量別メヒカリ（全体）の“かまぼこ”
数字は全量に占めるメヒカリ含有量

産物としての有効利用策を提示することを目的とする。
今回は練り製品の応用の可能性を検討するために “ かまぼこ ” を作製し、添加スケトウダラ含有量別、各種
底魚のかまぼこの適用性を確認するためにすり身のゼ
リー強度を計測し、一般に使用されているスケトウダ
ラかまぼこと比較した。

研究成果
イラコアナゴ、アカドンコの背部の可食部栄養成分
は水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物 100 g あたりそれぞれ 68.7, 14.3, 14.9, 1.7, 0.4、アカドンコの背

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写真 2
スケトウダラ含有量別メヒカリの“かまぼこ”（内臓と頭部は含まない）
数字は全量に占めるメヒカリ含有量

共創研究センター

100％では（写真 3）1.9 N・mm となった。
他方、アカドンコ 100％では 0.6 N・mm（写真 4）、
イラコアナゴ 100％では 1.3 N・mm（写真 5）になった。
今回実験に用いた魚種の中で、ドンコは季節を問わず底引き網に漁獲され、ある程度漁獲量が見込まれる魚種である。スケトウダラ単独の “ かまぼこ ” と比較して、ゼリー強度は小さかった。しかしスケトウダラを50％含有させると、スケトウダラ 100％と同等のゼリー強度となった。市販されている “ かまぼこ ” にはスケト
写真 3
スケトウダラ含有量別ドンコの“かまぼこ”
数字は全量に占めるドンコ含有量

ウダラが混入されるのが一般である。今回スケトウダ
ラをある程度（50%）混入することにより、ドンコ独特の風味と硬度を生かした “ 低利用底魚かまぼこ ” が作製できることが示唆された。
ドンコの肝臓部を鈴木らの研究グループが開発した
高速遠心機と冷蔵庫を使用した方法で DHA・EPA の抽出、及びそれらの含有量を計測したところ、全肝臓
重量中に 20％程度の DHA・EPA の含有量が確認された。食味として珍重されているドンコの肝臓部が人間の健康を促進する機能を有する DHA・EPA を高濃度に含有することが示唆され、かまぼこや健康食品への応用も期待される結果となった。

写真 4
スケトウダラ含有量別アカドンコの“かまぼこ”
数字は全量に占めるアカドンコ含有量

今後の展開
底引き網で漁獲される底魚は練り製品の加工品の原料として重要であり、ここ石巻でもその重要性は変わらない。石巻魚市場で水揚げられた底魚の漁場は近く、大半が半日程度で水揚げられるため、魚種により刺身で食することも可能であると予想している。刺身で食せる美味しい底魚の知見の発見が次回に必要と考えている。

鈴木 英勝 （すずき ひでかつ）
写真 5
スケトウダラ含有量別イラコアナゴの“かまぼこ”
数字は全量に占めるイラコアナゴ含有量

学        理工学部食環境学科准教授

位 博士（理学）専 門・ 研 究 分 野 水産養殖学、水産利用学、水族寄生生物学
主 な 研 究 テ ー マ 地域農林水産物の有効利用に関する研究

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教

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員

紹

介

教

員

紹

介

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ローソン

北門

南門

ご連絡先

※通行回避区間※ 開北橋～石巻商業高等学校～石巻専修大学の区間等は交通事故が多発しておりますので、本学では通行回避
区間としています。

2019※本活動報告の記載事項は、2020 年 3 月 31 日現在のものとなります。
※本活動報告は、2019 年度石巻専修大学共創研究センタープロジェクト事業の運営経費で制作しております。