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プランナー： 西條 豪 独立行政法人労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部 栄養管理室長

目次
第1章 栄養評価と目標栄養量の算出
Q1 栄養障害評価はなぜ必要なの？入院患者すべてに行うべきなの？
Q2 低栄養スクリーニングツールとは？どのようなものがあるの？
Q3 低栄養アセスメントツールとは？どのようなものがあるの？
Q4 低栄養リスクインデックスツールとは？どのようなものがあるの？
Q5 GLIM基準とは？なぜ用いられるようになったの？
Q6 体重減少の程度はどのように評価するの？
Q7 筋肉量の評価方法にはどのようなものがあるの？

宮島 功

社会医療法人近森会 近森病院 臨床栄養部

藤野滉平

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部

Q10 フレイルの評価指標にはどのようなものがあるの？

長野文彦
餅 康樹

熊本リハビリテーション病院リハビリテーション部
大阪府済生会泉尾病院 栄養科

Q11 サルコペニアの評価指標にはどのようなものがあるの？

藤井歩実

Q13 過栄養の評価指標にはどのようなものがあるの？

井口真宏

近畿大学奈良病院 栄養部

Q14 嚥下障害の評価方法にはどのようなものがあるの？

松本聖美

Q15 必要栄養量算出のために用いる体重は実測値がいいの？

風岡拓磨

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部
京都第二赤十字病院 医療技術部 栄養課

理想値がいいの？
Q16 1日に必要な水分量はどのように算出するの？
Q17 1日に必要なエネルギー量はどのように算出するの？

島田晶子

名古屋ハートセンター 栄養科

竹谷耕太

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部

Q19 1日に必要な脂質量はどのように算出するの？

赤嶺翔太

京都第二赤十字病院 医療技術部 栄養課

Q20 1日に必要な脂溶性ビタミン量はどのように算出するの？

風岡拓磨 京都第二赤十字病院 医療技術部 栄養課
小久保里紗 上尾中央総合病院 診療技術部 栄養科

Q8 炎症反応とは？どのように評価するの？
Q9 ADLの評価指標にはどのようなものがあるの？

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部
Q12 リフィーディング症候群のリスク評価指標にはどのようなものがあるの？ 平田幸一郎 近畿大学奈良病院 栄養部

Q18 1日に必要なたんぱく質量はどのように算出するの？

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栄養管理部 栄養管理室長
Q21 1日に必要な水溶性ビタミン量はどのように算出するの？

佐藤彩乃

Q22 1日に必要な多量ミネラル量はどのように算出するの？

長澤友季乃 上尾中央総合病院 診療技術部 栄養科

Q23 1日に必要な微量ミネラル量はどのように算出するの？

新井智香子 上尾中央総合病院 診療技術部 栄養科

Q24 1日に必要な食物繊維量はどのように算出するの？

寺田 師

上尾中央総合病院 診療技術部 栄養科

Q25 1日の水分出納はどのように判断するの？

島田晶子

名古屋ハートセンター 栄養科

Q26 投与量はすべてが吸収されて、活用されているの？

齊藤大蔵

社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名総合病院
医療技術部 栄養科

第2章 経口栄養
Q27 経口摂取はなぜ大切なの？

松本聖美

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部
独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部

上尾中央総合病院 診療技術部 栄養科

Q28 食欲不振の原因は何が考えられるの？
Q29 食欲不振患者にはどのように対応すればいいの？
Q30 経口的栄養補助（ONS）で対応する患者選択基準はあるの？

安藤 良

Q31 経口的栄養補助（ONS）での栄養剤選択の際のポイントはあるの？
Q32 Med-Pass、sip feedsってなに？
Q33 Food fortificationってなに？
Q34 ハーフ食・分割食にはどのような効果があるの？

竹内裕貴

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部

Q35 経腸栄養法の適応とは？

遠藤隆之

りんくう総合医療センター栄養管理科

Q36 経腸栄養法の開始基準と開始時の注意点は？
Q37 経腸栄養のアクセスとチューブ先端位置はどのように選択するの？
Q38 経腸栄養法の投与方法にはどのようなものがあるの？

齊藤大蔵

社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名総合病院
医療技術部 栄養科

Q40 胃瘻はなぜ必要なの？

坂井志保

Q41 胃瘻からの栄養剤注入は管理栄養士が行ってもいいの？

西山順博

独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院
栄養管理部
医療法人西山医院理事長／院長

ハーフ食・分割食でも食べきれない場合はどう対応するの？
第3章 経腸（経管）栄養Q39 経腸栄養剤はどのように分類されるの？

Q42 胃瘻をどうしても受け入れてもらえないときはどうしたらいいの？

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第4章 静脈栄養Q43 静脈栄養法の適応とは？

井上 真

大分岡病院 薬剤部 部長

Q44 静脈栄養の投与ルートはどのように選択するの？
Q45 生理食塩液とは？いつ使うの？
Q46 細胞外液補充液はいつ使うの？どのような種類があるの？

奥本真史

地方独立行政法人府中市病院機構府中市民病院

森住 誠

社会医療法人寿楽会大野記念病院 薬剤部

東 敬一朗

浅ノ川総合病院 薬剤部

Q47 電解質輸液製剤はいつ使うの？どのような種類があるの？
Q48 末梢静脈栄養輸液製剤にはどのような種類があるの？
Q49 高カロリー輸液製剤にはどのような種類があるの？
Q50 脂肪乳剤はなぜ投与するの？投与速度は？
Q51 脂肪乳剤を投与してはいけないときは？
Q52 中心静脈栄養を開始するとき、徐々に投与量を上げていくのはなぜ？
Q53 BCAA製剤とは？どのような効果があるの？
Q54 静脈栄養から離脱できない患者には、どのように対応すればいいの？

読者ターゲット

1～5年目くらいの若手管理栄養士・栄養士

本書の概要

近年の診療報酬改定において、栄養関連項目が高く評価されています。入院基本料等の見直しにより、施設基準における栄養管理体制の基準として「標準的な栄養評価手法の活用および退院時も含めた定期的な栄養状態の評価を栄養管理手順に位置づけること」が明確化されました。“栄養”の専門家である管理栄養士には、栄養評価による栄養障害の早期発見と、栄養補給の判断を迅速かつ正確に行うことが求められており、適切な介入により患者の栄養状態を改善させ、治療効果を最大限に引き出すことが重要です。近年、医療機関では低栄養対策が重要な課題となっています。本書では、「栄養評価」と「栄養療法」の基本について、Q&A形式でポイントを絞って解説します。管理栄養士がベッドサイドで直面する栄養障害を理解するための入門書としてご活用ください。

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