シマダヤ株式会社は、政府主催の豊かな
低炭素社会を目指すキャンペーン
「Fun to Share」に参加しています。

おいしい笑顔をお届けします人事総務部〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

TEL：03-5489-5511／FAX：03-5489-5507

見やすく読みまちがえにくいユニバー

森林管理協議会（Forest Stewardship

サルデザインフォントを採用しています。

で認証された適切に管理されCouncilⓇ）た森林からの原料を含む、
FSC認証紙を使用しています。

http://www.shimadaya.co.jp

グリーンプリンティング認定制度を取得

印刷時に有害な物質を含む浸し水が不要

している工場で印刷しています。

な、水なし印刷を採用しています。

シマダヤグループ 社会・環境報告書

2017おいしい笑顔をお届けします

CONTENTS
05

トップメッセージ

07

特集1 社員座談会

11「安全・安心な食」の実現に向けて特集2 これからも「おいしい笑顔」をお届けするためにお客様の健康を応援する
シマダヤでありつづけます
1

13

社会性報告
お客様と共に地域社会と共に

これは、私たちシマダヤの経営コンセプトです。
たくさんの人に「おいしい!」の笑顔をお届けしたい。私たちシマダヤは、安全・安心でおいしい商品を皆様にお届けするために、社員一丸となって、その実現に向け全力で取り組んでいます。

● 編集方針本報告書は、当社のISO14001適用事業所において、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」を実現するための事業活動を通じた社会・
環境取り組みの情報を提供することを目的に発行しています。
● 報告対象範囲
シマダヤグループのうち、シマダヤおよびISO14001適用事業所である工場を報告範囲としています。

● 対象期間2016年4月から2017年3月（活動については直近のものも含む）● 発行
2017年8月発行

子どもたちと共に・従業員と共に

15

18

環境報告

ウェブサイトのご案内

シマダヤグループの環境取り組みについて

シマダヤのウェブサイト「めんのシマダヤ味なウェブ」では、本報告書をダウ

中期環境目的・目標について

ンロードいただける他、商品に関する情報など様々な関連情報をご紹介して

情報公開

います。

第三者意見

めんのシマダヤ

検索

http://www.shimadaya.co.jp
2

シマダヤグループの事業
シマダヤは、1931年の創業以来、めん製造業界のリーディングカンパニーとして「めん」を通して日本の食文化の発展に広く貢献してまいりました。私たちが独自の技術を磨き、安全で安心かつ魅力ある商品を作り続け

シマダヤのCIマーク
シマダヤ

お客様

るのは、
お客様の
「おいしい笑顔」が見たいからです。

シマダヤをおいしい笑顔で結ぶ」という意味を表しています。
2つの円は、

これからもお客様の健康で豊かな食生活に一層貢献できる企業でありたいと願い、皆様に愛され信頼されるお客様とシマダヤの「心のクロスコミュニケーション」を意味しています。

「シマダヤ」
を目指して、社員一丸となってその実現に向け全力で取り組んでまいります。

シマダヤグループ行動規範
規範 1

安全な商品とサービスを提供します

規範 2

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

事業内容

シマダヤは、家庭用事業、業務用事業の分野で事業を展開しています。

お客様のニーズや用途にあった商品を幅広く取りそろえ、より多くのお客様へ「おいしい笑顔」をお届けするため、おいしく楽しい食シーンをご提案しています。

家庭用事業

業務用事業

うどん・そば・中華麺・焼そば・パスタなどを中心に、一般家庭

うどん・そば・ラーメン・パスタを中心とした冷凍麺を、従業員食堂や学校給食、高速道路の用麺（チルド麺、冷凍麺、調理麺）をスーパーマーケットやコンビ

サービスエリアをはじめとした外食産業、惣菜や持ち帰り弁当などの中食産業などに向け販売

ニエンスストアなどで販売しています。

しています。からだの調子を整える食材を3品以上使用した「麺テナンス®」や1食で1日の必要

企業活動を進めます

べられる天ぷらうどん”など、素材めんから具付めんまでバラエ

「流水麺」
そば
さっと水でほぐすだけで食べられる、ゆでる必要の業務用
事業

石臼挽きそば「真打」
もみ打ちラーメン＜ミニダブル＞

石臼を用いて製粉したそば粉を使用した、そばの独自のもみ打ち製法により、ラーメン専門店の香りと甘みが味わえる、
なめらかで歯切れの良い

ひと手間の“手もみ”を再現した起伏のある麺線

そばです。そばの生産量が日本一の北海道幌加

形状で、スープの絡みの良さ、コシとなめらかさ

内産そばを使用しています。

を味わうことができます。

ないそばです。
風味豊かなそば粉を使用し、
喉ごし

規範 5

と歯切れの良さ、そばの味わいが楽しめます。

規範 6

国産小麦粉を使用した、のどごしのよさと強いコシ安全で働きやすい職場環境の確保に努めます

冷凍 食塩ゼロ稲庭風うどん ３食

よき「企業市民」
として積極的に社会貢献活動を行います

国内だけでなく、東南アジア、
北米、
EU、
オセアニアと35以上にわたる国やが特長の、からだにやさしい食塩ゼロのうどん

地域には外食市場向けの冷凍麺、ロングライフ麺を輸出しています。
また中です。凍ったまま半分に割って使える＜ミニダ

国の大連にある現地企業に出資参加し、現地の嗜好やニーズに沿った業務

ブル＞製法です。

用冷凍麺を販売しご好評いただいております。

ISO14001適用事業所□ シマダヤ株式会社□ 東京シマダヤ株式会社

代表取締役社長

木下紀夫□ 宮城シマダヤ株式会社（古川工場・郡山工場）

10億円

代 表 者

代表取締役社長 木下 紀夫

従業員数

306名（2017年3月末時点）

事業内容

麺類及び関連食料品の販売

所 在 地

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

売 上 高

360億円（2017年3月期）

事業所数

本社1、支店3、ロジスティクスセンター1、開発研究所1

登 録 日

2004年7月16日□ 株式会社千鳥屋製麺所

わが社は、
安全安心への基本

地域と共存し草刈りやゴミ省エネ法公表制度で優良品質保証、業績向上、人材力動作を実現しながら、おい拾いの環境維持に取り組ん

事業者の評価をいただきま

強化の経営方針に基づいて一丸となり日々努力を続け

しい笑顔をお届けします。

でおります。

した。

全社員がレベルアップを図り事業を進めています。

ております。

所 在 地
登 録 日

資 本 金

□ 株式会社群麵センター

安全安心な商品作りを最代表取締役社長

1949年3月□ 埼玉シマダヤ株式会社

重要課題と位置づけ、
従業員

紺野

3

家庭用
事業

ティ豊かな商品を取りそろえています。

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます立

北海道幌加内産そば使用

ゼロ稲庭風うどん”、調理麺の“電子レンジで加熱するだけで食

規範 4

シマダヤグループ概要

野菜摂取量の1/2以上をとれる「ベジ麺®」
をお客様にご提案しています。

のない「流水麺」”や冷凍麺の“食塩ゼロでからだにやさしい食塩

法令を遵守し社会的理念に則った

設

中央の笑顔は、「作る喜び・食べる喜び・お客様の笑顔」を表現しています。

チルド麺の“さっと水でほぐすだけで食べられる、茹でる必要

規範 3

シマダヤのCI(コーポレートアイデンティティ)マークは、「 お客様と代表取締役社長

賢一

東京都昭島市2004年7月16日□ エス・エス・デリカ株式会社

鎌田
所 在 地

古川工場 宮城県大崎市
郡山工場 福島県本宮市

登 録 日

2009年3月23日

和夫

代表取締役社長

高橋
所 在 地
登 録 日

□ 中部シマダヤ株式会社高橋

群馬県前橋市2010年2月23日

所 在 地
登 録 日

□ 高砂食品株式会社代表取締役社長

仁志

群馬県前橋市2011年2月28日

鎌田
所 在 地
登 録 日

□ シマダヤ近畿株式会社（滋賀工場・兵庫工場）

和廣

宮城県仙台市2015年12月21日□ 中野食品株式会社「安全・安心」かつ「簡便」で安全で安心な冷凍麺の製造

わが社の経営理念：おはよう

滋賀工場、兵庫工場どちら

調理麺に特化した、多くの「美味しい」製品を供給いたをしております。

タ カ サ ゴ！ ス マ イ ル タ カ

も歴史が古いのですが、新外国語が飛び交う国際色

サゴ！クリーンタカサゴ！

たな挑戦を！！

豊かな工場です。

します。

代表取締役社長

鈴木
所 在 地
登 録 日

代表取締役社長仁志

千葉県松戸市2009年10月16日

代表取締役社長

正幸

茅根
所 在 地

岐阜県安八郡登 録 日2009年10月16日

代表取締役社長

孝治

中澤
所 在 地
登 録 日

埼玉県深谷市2010年11月30日

代表取締役社長

恵一

佐々木

代表取締役社長

清輝

所 在 地

滋賀工場
兵庫工場

滋賀県近江八幡市
兵庫県宍粟市

登 録 日

滋賀工場
兵庫工場

2012年2月28日
2015年12月21日

佐藤
所 在 地
登 録 日

年昭

埼玉県八潮市2015年12月21日

4Top Message

シマダヤブランドの育成とは
人と商品の質を高め持続的な成長・発展を遂げることです

人口減少と高齢化を背景に策定・始動した中期経営計画の初年度を振り返って
2016年度は、6年後に迎える創業90周年に向けたできる業務用冷凍うどんなどの投入が奏功し、単体拡売」を重点テーマに掲げており、
前述の通り業績拡を整えて、積極的な商品展開を図ります。
「 健康」

売上高において前年二桁増を果たすなど、業績を大につながる成果をあげました。中期経営計画の核

ニーズへの対応では、お客様の関心が高い糖質オフ

順調に伸ばすことができました。海外事業は、
2016となる商品コンセプトとして、取り組みをさらに進による商品づくりに注力していきます。
「簡便」
「個食」

年10月に貿易関連業務について新会社を設立し、めていきます。

ニーズへの対応も、
お客様視点に立って追求し続けて取り組みの加速に向けて動き出しました。

いく方針です。

中期経営計画「Shimadaya Change & Growth

しかし、
「 健康」
「 簡便」による商品展開は成果を教育活動、リスク低減等）をもたらす活動の実行」をまた生産・物流体制については、
自動化および効率90」の初年度でした。本計画は、2021年度までの6あげたものの、「 個食」ニーズ対応は今後の課題と重点テーマに掲げていますが、2016年度はそれら化に向けた設備投資を本格化し、中期経営計画を

年間を前半・後半の2ステージに分けて事業環境のなっています。生産・物流体制の再構築についても、の意識向上・共有化に課題を残しました。

実現するための能力増強を進めていきます。

変化に対応し、グループ全体の経営基盤を強化して本格的な動きは2017年度に持ち越しとなりました。

このように部門ごとの成果に濃淡はありますが、

なお当社は、2018年4月にIT関連機器事業等を全般的にグループ内における社会・環境活動へのグループ展開する株式会社メルコホールディングス

事業と一体化した社会・環境活動を推進しPDCAサイクルにより次の行動につなげていく組織へ

意識は、着実に浸透しています。中期環境目的・目標の完全子会社となる予定です。これによりシマダヤの2年目となる2017年度は、事業と一体化した取りグループとしてメルコグループの技術を用いて組みとしての社会・環境活動をより強く意識しなが

フードディフェンスを含む「食の安全・安心」を一層らPlan-Do-Check-Actionのサイクルを回し、次の強化し、経営統合によるメリットを活かしていきます。

高齢化の進行です。これらによる市場変化は、食の中期経営計画の前半期間に合わせ、2016年度から行動につなげていける組織を築きあげたいと考え

創業90周年に向けて、そしてその先の未来に向

簡便化や個食化傾向、
健康志向の高まりとして表れ、3年間の取り組みとして始動した中期環境目的・目標

また国内需要の減少は、海外市場に成長機会を求めは、部門別に策定した重点テーマに基づき、社会・ることを促しています。一方では人口減と高齢化に環境活動を推進しています。

いきます。
2018年度までの前半3年間では、
「 業務
用」
「調理麺」
「海外」
の三つの成長分野とエリアの拡大に注力し、同時に競争力強化を図るべく生産・物流体制を再構築していきます。
計画策定の背景にあるのは、国内の人口減少とよる労働力不足が、当社における生産・物流面の効率化を迫っています。

5

管理部門は「有益な環境影響（省エネ、社会貢献、ています。
ご注目いただき、創業90周年を超えて持続的に発展していく姿にご期待ください。

2016年度の取り組みを振り返ると、生産・物流
お よび 工 場 部 門は、重 点 テーマに掲げ た「廃棄麺

けて、私たちはシマダヤブランドを確立し、育てあ
げていくことが求められています。人と商品の質を高め、社員一人ひとりがお客様から信頼されるブランドとしての責任を持ちながら、
持続的な成長・発展

社員一人ひとりが仕事に責任を持つことでお客様から信頼されるブランドを育成

シマダヤグループは、こうした背景を踏まえて、

（スープ、
具材、
原料を含む）の削減」
が目標未達となり

「健康」
「簡便」
「個食」
のニーズ対応を打ち出し、
シェア

ました。
しかし資源・エネルギーの有効利用について

アップを目指しています。結果として2016年度は、は、コスト低減施策と相まって着実に進展しました。

調理の簡便性を追求した「流水麺」の新シリーズや営業および企画・研究開発部門は「有益な環境影響

2017年度は、引き続きお客様のニーズを捉えた

食塩ゼロによる冷凍うどん・そば、食物繊維が摂取（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発と商品の需要拡大に向け、これをカバーする生産体制を遂げてまいります。

代表取締役社長

6

特集

S p e c i a l Fe a t u r e

1 社員座談会
1

2「安全・安心な食」の実現に向けてお客様においしくて安全な商品をお届けし、安心してお召しあがりいただくこと。
それはシマダヤ

3

4

座談会
出席者

5

1 シマダヤ㈱ 原材料部 マネージャー 石田 雅士

2 シマダヤ㈱ お客様相談室 マネージャー 加藤 伸一

3 シマダヤ㈱ 品質保証統括部 杉田 純

4 シマダヤ㈱ 家庭用首都圏営業部 グループマネージャー 高橋 一俊

5 エス・エス・デリカ㈱ 製造部長 前田 幸治

6 埼玉シマダヤ㈱ 製造部 製造一課 課長代理 瀬間 一寛

62017年7月6日 本社会議室にて開催

グループにとって、
すべてに優先します。
ここではグループ各部署の社員を集め、「安全・安心な食」
をテーマに意見交換してもらいました。

今、お客様がシマダヤに求めている「安全・安心」
はじめに、皆さんが担当している業務内容について
お聞かせください。
高橋
埼玉県および北関東3
県（茨城、栃木、群馬）と一部都内防止や再発防止に向けて、対応策の実施状況を確認したり、製品の品質維持に取り組んでいます。
原材料部は、シマダヤ商品の製造・販売に必要な原材料を調達し、集中購買を通じてグループ12工場
石田に供給しています。取り扱うものは、主原料である小麦を担当エリアとする家庭用チルド

粉やそば粉、副原料やスープ類、具材、包材、段ボール等商品の営業グループマネージャー

多岐にわたります。

告知できなければ、信頼が得られないということですから。他の食品メーカーの商品で異物混入などが発生します。

た場合も、当社に同様のトラブルが発生する懸念がない

杉田
サプライヤー選定時の査察内容は、製造工程における異物混入対策やトレーサビリティ体制などを重かを確認されますし、そういった事案への素早い反応があります。

埼玉シマダヤの製造部に所属しています。製造一課では、小麦粉から麺を練り、茹であげて凍結させるまで、冷凍麺の一連の製造工程を担当しています。
前田

エス・エス・デリカは、調理麺や「流水麺」など

お客様相談室は、その名の通りお客様から寄せられるお問い合わせやお申し出、ご要望などを受け付け

家庭用商品の営業では、スーパーマーケット
や量販店のバイヤー様とのやりとりが中心となります

る部署で、日々その対応に従事しています。

が、例えばある原産国で原材料のトラブルがあった場合

品質保証統括部において、シマダヤグループ

工場の担当を持ち、現場で発生する品質トラブルの未然

7高橋など、取り扱っている商品に当該原材料を使用しているか、早急な回答が求められます。それを店舗のお客様に

工場では、どのような対応を行っていますか？
例えば何らかのお申し出が寄せられた場合
は、お客様相談室からの受付報告書に基づき、現場で前田を伝達します。

早急に対象を特定します。特定できない場合は想定をもお客様や取引先様からの お 問 い 合 わ せ に 対 し、グ ル ーとにトラブルの発生状況を検証。応急的対応を施した
上で恒久的対応に取り組み、再発防止を図ります。

プ工場から情報を収集し提供するのは、品質保証統括部の役割です。

瀬間
一方、規格面に関する現場対応について言うと、製造ラインではそれぞれ品質保証統括部および研究原材料に関して言えば、商品ごとに原料を研究所から指定されるので、原材料部として選定に関わる安心」を担保していますが、そこから外れた場合は、各お客様からのお問い合わせは、原材料の産地
や工場の所在地などに関する内容が多いですね。原発事性に懸念のある原産国を避けたい様子もうかがえます。

杉田て営業をはじめ各関連部門に情報加藤

故の発生後は放射能の影響を心配されたり、食品の安全加藤加藤
お客様相談室に寄せられた内容については、日報を通じどんなことを期待し、求めていると思われますか？

工場の全般的な管理を行っています。

善の要請を行います。

社内ではどう連携し、対応を行っていますか？

「安全・安心な食」について、お客様はシマダヤにチルド麺を主に製造しています。私は製造部長として、視します。異物混入リスク低減のため、必要に応じて改そうしたお客様からのお問い合わせや要請に対し、を担当しています。
瀬間に情報を収集し、品質保証統括部と連携して対応してい杉田石田ことはありません。研究開発部がサプライヤーを選定し、品質保証統括部が工場査察を実施しています。万一
サプライヤーに起因する不良品が発生した場合は、迅速開発部によって決められた規格・基準に則り「食の安全・工場にある品質管理室に連絡します。そして品質責任者の判断のもと、その商品を工場の外に出さないという決まりの中で動いています。

8

特集

S p e c i a l Fe a t u r e

1「安全・安心」
を守るためのシマダヤのリスク対応
シマダヤの「食の安全・安心」
に関するリスクと、その対応について意見をお聞かせください。

参考となりました。
原材料に関しては、
業務用商品のユーザー様がサプライヤーを視察されるといった動きは、今のところ
石田「食の安全・安心」
へのお客様の信頼に応えるため、シマダヤが取り組むべき課題は何でしょうか？

や異物排除の仕組みを通じ、シマダヤ自らの努力により築いていかねばならないことですが、「安心な食」
は、お客様からの信頼を得て、初めて実現するものだと思います。

前田
製造工程では異物混入リスクが常にあります。
ですので工場では「HACCP」の規定に基づき、金属検出

あ り ま せ ん。む し ろ 原 材 料 部 に
お け る リ ス ク 対 応 は、原 材 料 の前田
シマダヤグループでは、工場の「FSSC22000」
取得を進めお客様に信頼していただけるよう、問題の未然防止に機やX線検査機などの異物検知設備を導入・運用するこ安定調達がより大きいテーマだて い ま す が、一 般 的 に は こ のとでリスク管理を行っています。そうしたハード的な対と 思 い ま す。そ ば 粉 な ど 輸 入 に「FSSC22000」
がどういう認証な応と並行して、ソフト的には従業員教育を通じた衛生意

頼る割合が大きい原材料につい前田さんや高橋さん、石田さんが言われたように、お客様やお取引先様、生産農家の方々への情報発信のか、あまり知られていません。

識の向上や、衛生ルールの「見える化」
による取り組みをては、品質を維持しつつ安定調達

は、これからのシマダヤにとって非常に大切になってき

異物検知設備や監視カメラの導入ます。情報が品質につながってくるという認識を持ち、によるフードセーフティの確立についても然りで、私たち私たちの取り組みをわかりやすく伝えることで、「食のがどのような取り組みを行っているか、お客様への認知

安全・安心」
への評価を高めていきたいと思います。

行い、徹底を図っています。
瀬間
シマダヤグループでは、通常の異物検知設備
よりも高精度な微小金属検出機の導入を進めており、異物混入防止機能を強化させています。前田さんが言った従業員教育は、こうした運用においても重要です。

を確保するために、輸入先の分散を図っています。
近年「簡便」「個食」といった方向性を打ち出している
中で、リスク対応に変化は生じていますか？
簡便化・個食化ニーズに対応した商品づくり
は、工場から見れば手間のかかり方が従来の商品と大き前田

ますます力を入れていきたいですね。
加藤

浸透を進めていくことで、より強い信頼関係の構築につながると考えています。
埼玉シマダヤは、
業務用冷凍麺の製造がメインなのですが、毎日何十万食もの商品づくりを行う中で、瀬間

お客様へ食を提供する者としての一人ひとりの高い

最後に、この座談会に参加して感じたことをお聞かせください。

品質保証統括部では「食の安全・安心」
に関するシマダヤグループとして統一した

く異なり、より多くの人手と工数を要する状況となって意識が求められます。そうした意識を従業員に伝え、います。その上、高付加価値商品としてお客様から好評

石田「食の安全・安心」について皆さんの意見を聞くことができ、貴重な機会でした。これまで引き継が工場全体で共有していく取り組みが重要になると思い指針を出しています。
新規製造ラインの立ちあげや新規をいただき、需要が増加していますから、まず供給対応れてきた安全・安心に対する想いをシマダヤのDNAとます。

設備の導入時は、
この指針を基にプロセスを進行します。

面のリスクが今まで以上に高まっていると言えます。

してしっかり守っていきたいです。

また指針内容は、常に世の中の変化に対応していくた

そして生産量の増加や多くの商品の切り替えが生じることで工場が多忙になると、作ることが優先さ

私たち自身、小売店で売っている商品の品質を疑うことは普段ありませんが、そういう信頼感もひと杉田共通のテーマで他部署の方と意見交換し、大いに勉強に杉田

めに、必要の都度、更新・改定を行っています。

加藤高橋

たびトラブルを起こして失えば、取り戻すことができれて「食の安全・安心」が脅かされる危険性があると認識なりました。今後の業務に活かしません。会社としては「食の安全・安心」に関する社内・しています。

ていきます。

社外の声を聞き逃さず、取り組みを継続していくこと

また製造工程における人の関与が増えたこと
で、人為的なトラブルの防止が重要性を増しています。

が求められるでしょう。
またシマダヤは「食の安全・安心」

非常に有意義な座談会でした。
社会・環境報告書への掲載に関し、業界でもトップクラスの取り組みを行っていシマダヤグループでは、全工場に監視カメラを導入し、を通じて、多くの社外の人に読んでいただき、シマダヤ

ます。これを取引先様やユーザー様にご理解いただくの衛生管理を行っていると思いますし、営業からさらに工場への出入りや製造ラインにかかわる人の動きをの取り組みが広く伝わってほしいと思います。

ための工場見学など、情報発信による信頼関係構築を要請することはないですね。

捉え、フードディフェンスを強化しています。

積極的に進めていくべきだと考えています。

とてもいい情報をいただけました。工場がシマダヤのものづくりの最前線であることを改めて認識

営業としては、リスク対応について特に社内に要請することはありますか？
高橋

9

情報発信が信頼につながる、
これからの関係構築

シマダヤは麺メーカーの中でもトップクラス

前田

加藤

前田

し、
これからも安心して任せられる工場を目指します。

杉田
営業を通じて取引先様からのチェックリストへの対応を求められることは、わりと頻繁にあります。

石田
原材料部では、安全で安心な原材料を安定的に調達していくために、今年から「調達BCP（事業継続

製造環境に関する内容が多いです。

計画）」の取り組みを開始しました。今はまだ既存サプ

瀬間
今回、本社に初めてきたのですが、工場を離れて課題を捉えることができて、とてもいい勉強になりま高橋
取引先様によっては、他のメーカーと比較され厳しいご要望をいただくこともあります。シマダヤの衛

ライヤーのリスク管理体制調査を進めている段階ですした。

が、調達面の影響度が大きい原材料から対象を拡げて生管理は、そういう流通・小売業に鍛えられてきたといいく方針です。また、幌加内産そば粉等、限られた原料う部分が確かにありますね。

高橋
各部署における多くの苦労を知ることができました。その苦労を通じて生まれる商品を最終的にお客を調達することに力を注いでいます。生産農家は意外様にお届けするのは、営業の役目です。より多くのシマ

加藤
私はお客様相談室の配属となる前に、業務用商品の営業を担当していたのですが、品質管理部門のと最終的に商品となった姿を知りません。なのでそのダヤ商品をお客様に選んでいただき、売り場に並べる一環として、原材料の生産農家の方々にシマダヤの商品方がシマダヤの工場を視察されることがありました。

努力をしていきます。

をご案内し、知っていただく取り組みなども進めていき

そうした場に立ち会い、ユーザー様が工場をどのようます。

な観点からチェックしているかを知ることは、大いに杉田「安全な食」
は、根拠に基づいた製造基準の運用

全員どうもありがとうございました。

10

S p e c i a l Fe a t u r e

特集

2 これからも「おいしい笑顔」をお届けするために

お客様の健康を応援するシマダヤ

でありつづけます

高齢化や生活習慣病人口の増加、医療費の増大等により、お客様の健康志向は年々高まっております。

シマダヤは食品メーカーとして、お客様の健康志向に応える商品づくりや商品・健康に関する啓蒙活動に取り組み、お客様の健康を応援します。

食の健康志向の高まり

お客様に商品や健康に関する情報を伝える取り組み

高血圧性疾患や糖尿病といった生活習慣病人口はお客様は普段の食事で、「 野菜を多く摂る」、「 塩分・

お客様の健康を応援するために、シマダヤは商品・増加しており、それに伴いお客様の食の健康志向は年々

糖質を控える」等、健康を意識しています。そのため、健康に関する啓蒙活動を行っています。健康関係のイベ

高まっております。

内食・外食問わず減塩・糖質オフ商品や、野菜を多く摂れント参加によるお客様との直接的なコミュニケーショ■１日の食塩摂取量の目標と実態るメニューが増えています。

目標

成人男性
成人女性

8.0g 未満
7.0g 未満

11.0g
9.2g

成人男性
成人女性

塩分を
摂りすぎて
いる

ミキハウスランドへの ロカボへの加盟
ファクトブックの参加
2 0 1 6年 度 からロカボ 作成

実態：厚生労働省平成27年「国民健康・栄養調査」
結果の概要より健康志向に応える商品づくり
お客様の健康志向は麺類においても高まっております。

製造工程を工夫し、おいしさはそのままで減塩や糖質

しかし、麺類の主原料である小麦粉は糖質を多く含んでオフの商品づくりを行いました。健康価値商品はお客様います。また、製麺するためには食塩が必要です。シマ

に好評頂き、徐々に定着しております。

2 0～3 0代 の お 客 様 が中 心のイベントで、「本
う ど ん 」食 塩 ゼ ロ をPRしました。

■ 塩分を控えた食事をしています。
「本うどん」食塩ゼロを作ってくれてありがとうございます。

からだにやさしい商品作りに取り組んでまいります■ 糖尿病なので喜びました。

■ いつまでも健康でありたいので、糖質オフを買ってみました。

「かんたんレンジ麺」
天ぷらうどん減塩・食塩ゼロ

東京「恵比寿」
ラーメン

11

近年、
生活習慣病患者数の増加や国民医療費の増大が社会問題となっています。
これ
食物
繊維

「本うどん」
糖質
40％オフ

糖質オフ

野菜

「真打」
1/2日分の食物繊維がとれる七穀うどん「 真 打 」食 塩
ゼロうどん
冷凍 食塩ゼロ
稲庭風うどん

しました。

VOICE

お客様相談室に寄せられた声■ 塩分制限しているので助かっています。

第1回JSH減塩食品 「ベジ麺」の提案
アワード金賞受賞
1食で1日の必要野菜摂マルシェに参加し、糖質 社会環境や健康に関する 「減塩化の推進に優れた 取 量 の1/2
（1 7 5ｇ ）以
オフ商品をPRしています。 情 報 を 一 冊 に ま と め、 成果を挙げた製品」を審 上を摂取できる、「 ベジ●ロカボとはプレゼンで活用したり、 査・認 定 す る ア ワ ー ド 麺 」を ご 提 案 し て い ま
お取引様に配布しました。 で、4商品が金賞を受賞 す。
緩やかな糖質制限のことで、シマダヤの糖質オフ商品
はロカボ認定品です。

ダヤはお客様の健康志向に応えるために、原料や配合、「本うどん」
食塩ゼロ

報掲載等、様々な取り組みを行っております。

実態

目標：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）
」
より

●商品一例

ンや、関連団体との取り組み、ホームページへの商品情らを背景に健康を意識して麺類を食べることを控えている方がいることから、減塩・糖質オフ商品の開発が始まりました。
おいしさはそのままで、食塩ゼロや糖質オフを実現するために、関連部署と連携し何度も試作を繰り返しました。
特に糖質オフの開発は、麺のおいしさの源である糖質を控えながら、
通常のうどんと変わらない食感にするため、配合や製法を工夫しました。
食塩ゼロや糖質オフの商品は、試食会でのお客様の評価は好調ですが、まだまだ商品を知らない方も多く、お客様からの販売店のお問い合わせが多い商品です。
今後も、健康

冷凍 糖質40％オフ
うどん

「真打」
糖質
コントロールうどん「かんたんレンジ
麺」
野菜がとれる
タンメン

価値商品の普及に注力し、我慢せずおいしく食べていただける健康価値商品のラインアップを増やしてまいります。

商品企画部

中曽根 栄子12

社会性報告お客様と共に

社会性報告

地域社会と共に子どもたちと共に・従業員と共にお客様の声を大切にした商品開発

次世代育成支援対策推進法への取り組み

お客様の声を反映した改善事例

シマダヤ株式会社

お客様相談室には日々、お客様から様々な商品に対するご意見・ご要望が寄せられます。シマダヤではお客様の声を2016年8月24日（水）、シマダヤ㈱の本社に勤務する

大切にし、開発・改良を行っています。

子ども参観の実施

社員の子どもを対象とした、「子ども参観」を実施しまし1 中華あんかけかた焼そば

お問い合わせが減少しま▶ 調理方法の上に大きく記載。
した。

あんかけの素はどこに入っているの？

● あんかけの素は、めんの下に入っております。

ども15名（男子4名、女子11名）の合計26名が参加しました。
親子で出社する通勤体験から始まり、うどんの手打た。
「子ども参観」
は次世代育成支援対策推進法に基づく、

ち製麺体験やシマダヤ商品の試食、名刺交換の練習、職

シマダヤ行動計画（第3回）の取り組みで、①親の仕事の場見学等を行いました。
特に、名刺交換は子どもたちが普理解を深める、②家庭内でのコミュニケーションを向段体験できないため好評いただき、用意していた名刺上させる、③子どもの勤労観・職業観を育む、の3点を10枚では足りないという声も寄せられました。

目的としています。
「子ども参観」は、シマダヤ本社の社員11名とその子

2 ぶっかけ「流水麺」
つゆの量が
少ない！

そば・うどん・そうめん▶ お客様によりご満足頂けるよう、のつゆの量をアップしました。

地域社会との関係を大切にしています
昭島市と岩手県岩泉町

子ども参観 感想国内交流事業見学会実施

2016年8月5日（金）、昭島市役所から依頼を受け、昭島市国内交流事業見学会は、昭島市の交流都市で

東京シマダヤ㈱において昭島市国内交流事業見学会をある岩手県岩泉町の児童との交流を深める一環として、行いました。

児童32名と、職員13名の合計45名を対象に、工場見学

東京シマダヤ㈱がある昭島市とは、日頃から小学校の工場見学受け入れや、水の祭典等のイベント参加及び名刺交換をしましたと“流しそうめん”を行いました。
東京シマダヤ㈱で生産している「流水麺」そうめんを使用した“流しそうめん”は非常に好評いただきました。

協賛をしております。

めん打ちの様子

児童からの手紙

シマダヤ行動計画（第3回）
社員が仕事と家庭を両立させられるよう働きやすい職場環境を作ることによって、全ての社員がその能力を十分に発揮できるようにすることを目的とし、次のような行動計画を実施する。

１．計画期間2015年4月1日から2018年3月31日までの3年間

２．内容

目標1

社員が仕事と育児の両立をしやすい環境を整備する。

目標2

計画期間中に、所定外労働時間の削減を推進する。

目標3

計画期間中に、子ども参観日を実施する。

流しそうめんの様子

13

14

環境報告

環境報告

シマダヤグループの環境取り組みについて

中期環境目的・目標について

シマダヤグループ環境マネジメントシステム

中期環境目的・目標 （2016年度～2018年度）

シマダヤグループ環境基本方針

中期環境目的・目標 2016年度結果

小麦とそばと塩と水。
「めん」
は自然の恵みそのものです。

環境理念

重点テーマ 1

シマダヤグループは、自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事業活動
を通して環境保全に取り組み、健全で豊かな社会の実現に貢献します。

環境行動
指針

1.環境関連法規の遵守

対象部門

中期環境目的2016年度目標

2016年度実績

評価・結果●

全グループ工場

廃棄麺（スープ・具材・原料を含む）の削減（2014年度原単位比18.1%削減※中野食品㈱のみ2015年度原単位比）

2014年度原単位比
13.0％削減

2014年度原単位比
9.5％削減未達成●

生産・物流部門

廃棄麺（スープ・具材を含む）の削減（2014年度重量比15.0％削減）

2014年度比
5.0％削減社会の一員として環境保全に取り組み、環境関連の法規制その他の要求事項を遵守します。
2.資源、エネルギーの有効利用
資源、
エネルギーの節約、有効利用に取り組むとともに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の廃棄麺（スープ・具材・原料を含む）の削減低減に努めます。

重点テーマ 2

3.継続的な環境改善
事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶えず見直し、継続的な改善に努めます。
4.環境保全意識の醸成
情報収集及び教育を積極的に行い、従業員一人ひとりの環境に対する意識の向上に努めます。
5.情報の公開
環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広く社内外に開示します。

対象部門

シマダヤ株式会社代表取締役社長せるために、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し

役員

内部監査員
環境管理責任者

環境推進中央事務局

環境会議

評価・結果

2015年度比
170.0％

○
達成

商品企画部

健康、簡便価値を付与した商品のラインアップを拡大する

家庭用・業務用ともに健康・簡便価値商品のラインアップ拡大。

○
達成

●

家庭用営業本部

有益な環境影響（健康、簡便等）をもたらす商品の販促立案と販促物の管理体制の整備・構築

営業との情報共有がうまくいかず、
無駄な販促物在庫が残った。

×
未達成

有益な環境影響（健康、簡便等）をもたらす商品の販促立案と新規導入した
紙・クロス専用大判印刷機を活用した
新たな販促物の立案

導入拡大の取り組みを行った。
紙クロス専用大判印刷機を使用した
ことにより、コストを削減できた。

○
達成

●

業務用営業本部

●

研究開発部

●

品質保証部

活動の推進役と役割

部

部

門

門

門

門

部

門

部

部

全社の
推進役
部門の
推進役

社長

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

環境管理責任者

全社の活動の責任者（シマダヤの取締役）重点テーマ 3
対象部門

環境推進中央事務局 環境管理責任者の補佐
環境推進事務局

環境推進責任者、
環境推進担当者の補佐

環境推進責任者

部門活動の責任者（活動の単位の部門長、グループ会社は社長、工場長など）

環境推進担当者

部門活動のリーダー【シマダヤグループ中期環境目的方針】（2016年度～2018年度の方針）
グループ全体方針：「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」
一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします

有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心
等 ）を も た ら す 商 品 の開発と拡売

健康、簡便に係わる商品の開発・改良○

げ、
ライン拡大を実施した。

達成

FSSC22000取得工場における規格：
7.3に準ずる製品廃棄処理運用の推進

FSSC22000取得工場（8社9工場）については、漏れなく製品廃棄運用手順について確認できた。

○
達成

有益な環境影響（省エネ、社会貢献、教育活動、リスク低減等）をもたらす活動の実行
中期環境目的2016年度目標

2016年度実績

評価・結果

予算編成に関するマニュアルを完成
した。

○
達成

●

経営企画部

●

原材料部

資材登録時のミスの内容と件数を把握する

資材登録時のミスの回数と内容を正確に把握することができた。

○
達成

●

お客様相談室

お客様相談室全員が手打ち麺職人となる一年計画で手打ち麺職人を目指したが、実務にプラスして行うことは負荷が多く、実現化は困難であった。

×
未達成

●

業務部

新販売管理システムの課題抽出と対応による効率化の検証

新販売管理システムが10月1日より本稼働となり、
1月頃より安定した。

○
達成

●

経理部

グ ル ー プ 経 理 業 務 効 率 化（ 運 用・規程・体制）の実施

統一経理システムの全子会社導入が
完了した。

○
達成

●

人事総務部

社内外への適切な環境に関する情報の見直しと発信（環境教育、廃棄物リ
サイクルガバナンス）

新入社員、内定者、次期環境推進責任者への環境教育を実施することがで
きた。

○
達成

♦ 営業、
企画・研究開発部門方針：有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売をします♦ 管理部門方針：有益な環境影響（省エネ、
社会貢献、
教育活動、
リスク低減等）をもたらす活動の実行により、企業の社会的健康商品5品、簡便商品18品の立ちあの推進

業務管理におけるリスク低減につながる業務マニュアル作成（予算編成）～♦ 生産・物流、工場部門方針：資源・エネルギーの有効利用と廃棄麺（スープ、具材、原料を含む）を低減する生産をします15

2016年度実績●

取り組んでいます。

環境推進事務局

環境推進担当者会議責任を果たします2016年度目標
2015年度販売食数比
120.0%

方針」のもと中期環境目的・目標を掲げ、それを達成さ

社長～

中期環境目的
有益な環境影響をもたらす商品の拡売

木下 紀夫

シマダヤグループでは、「 シマダヤグループ環境基本・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員

有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発と拡売

営業部門

環境推進体制環境推進組織図

家庭用 ○達成
業務用 ×未達成●

2004年1月19日制定
2008年6月25日改訂

2014年度比
家庭用 74.0％削減
業務用 650.4％増加

×

有益な環境影響（省エネ、社会貢献、教育
活 動、リスク低 減 等 ）をもたらす活 動の実 行による社 内 外 のコミュニ
ケーションの推進

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第三者意見

環境報告
情報公開

内部コミュニケーション

プロフィール■ 中央大学法学部法律学科卒業、立教大学大学院前期課程修了、中央大学総合政策研究科博士後期課程修了。

「2016年度■ 経営倫理実践研究センター（BERC）
フェロー、(公社)日本消費生活アドバイザー・コンサルタント・

社会・環境活動表彰」

相談員協会（NACS）
常任顧問、中央大学政策文化研究所客員研究員■ 消費者庁「消費者教育推進会議」
委員、マルチステークホルダーによる「社会的責任に関する円

シマダヤグループでは2012年度より、グループ全卓会議」
運営委員、企業の社外委員などに参画。
■ CSR、
コンプライアンス、消費者志向、製品安全などの活動及び研究。

体で取り組んだ社会・環境活動を対象に、従業員一人ひとりの社会・環境活動に対するモチベーションの向上を
お客様相談室「渋谷区立猿楽小学校との交流」の様子

目 的 と し て「 社 会・環 境 活 動 表 彰 」を 設 け て い ま す。
「社会・環境活動表彰」は、優れた活動を行った団体・個人を表彰するもので、2016年度の活動においては、35

プは引き続き、身近な取り組みをはじめ、事業を活か件（ 前 年+4件 ）の 応 募 の 中 か ら、7件 の 活 動 が 表 彰 さした活動、グループに広がりのある活動の活性化を図れ、2017年7月に表彰式を行いました。シマダヤグルーってまいります。

古谷 由紀子 氏

博士(総合政策)、
サステナビリティ消費者会議代表■ 主な書籍・論文に「消費者志向の経営戦略」
芙蓉書房出版(2010年)、「現代の消費者主権―消費者は消 費 者 市 民 社 会 の 主 役になれるかー」芙 蓉 書 房 出 版(2 0 1 7年)、
「 持 続 可 能な消 費 」
JABES(2017年)など。

2016年度からスタートした中期経営計画の初年度が経過

どのように解決し、社会・環境の持続的発展につながるかの道しました。貴グループではその結果をトップみずから率直に筋として整理すると、社会からの評価がいっそう高まってい振り返り、今後の事業と一体化した社会・環境活動の推進にくと思われます。2017年度の飛躍を期待しています。

ついて強い熱意を示されています。
これらの取り組みをいっそ「2016年度

う加速できるよう、「 企業の取り組みを社会・環境の持続的発

社会・環境活動表彰」
受賞部門・受賞者

活動内容

1

お客様相談室渋谷区立猿楽小学校との交流

2

シマダヤ近畿株式会社 兵庫工場
製造部・品質管理部
研究開発部 調理加工グループ

廃棄麺の削減及び省エネ取り組み

3

宮城シマダヤ株式会社
東北支店

夏まつり開催による地域住民とのコミュニケーション

古川工場

4

株式会社群麵センター

業務用生ゴミ処理機を利用した廃棄麺処理費の削減

5

中野食品株式会社

地元高校生及び特別支援学校のインターンシップ受け入れ

6

シマダヤ近畿株式会社

7

株式会社千鳥屋製麺所

総務部
滋賀工場

製造課

地元中学生及び高校生のインターンシップ・職場体験学習の受け入れ
地元中学生の職場体験学習の受け入れ

外部コミュニケーション
お客様からのメールでのお問い合わせ

展への道筋として示す」、「 社内外の発信力を強化する」、「社

社員座談会では、各部門の社員それぞれが「安全・安心な食」

会・環境を含めた総合的な目標・改善を見える化する」としてを実現するためにしっかり連携し、さらにはバイヤー、サプ

意見をまとめました。

ライヤー、消費者など多くのステークホルダーの声や現状を把握しながら取り組んでいることを見ることができます。

企業の取り組みを社会・環境の持続的発展へのこれらの取り組みを社会・環境の持続的発展のためのCSR

道筋として示すの中にしっかり組み込み、マネジメント体制、方針、基準など

貴グループでは、国内外の課題をもとに、
「 健康」
「 簡便」
「個食」のニーズ対応、そして社会・環境活動として「廃棄麺社会・環境を含めた総合的な目標・改善を有益な環境評価をもたらす活動の実行」などに取り組まれて見える化するいます。社員座談会でも貴グループの様々な部門が「安全・環境報告の中で、中期環境目的・目標2016年度結果を開示

安心な食の実現に向けて」、常にステークホルダーを認識しなしているのは貴グループの取り組みの実態を数値も含めて率がら真摯に取り組んでいる様子がうかがえます。

直に示すものであり、大いに評価されます。その報告を環境面

これらはいずれも消費者から信頼されるブランドづくりにのみならず社会面に拡大して開示すると貴グループの社

欠かせない重要な取り組みであり、貴グループの持続的な成会・環境活動が事業と一体化して進んでいることが消費者・サ長・発展に結びつくものと思われます。そしてこれらを、貴グ

プライヤー・バイヤーなど様々なステークホルダーに見えてループの持続的成長を超えて、社会・環境の課題を事業としていくものと思われます。

受付開始

第三者意見を受けて記入していただくシステムです。
フリーダイヤル対応時間外のお問い合わせも増え、お客様と接する機会を増やすことができました。
2位 季節・終売商品

3位 商品への要望▶ http://www.shimadaya.co.jp/customer/contact/

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勢が明確かつ具体的に伝わっていくものと思われます。

利用」および「（省エネ、社会貢献、教育活動、リスク低減等）

ました。シマダヤのホームページ上のお問い合わせフォームに、必要事項を1位 販売店に基づいて社内外に発信していくと貴グループの取り組み姿(スープ、具材、原料を含む)の削減」、「資源・エネルギーの有効

2016年5月より商品や販売店について、メールでのお問い合わせを開始しメールお問い合わせ件数

社内外への発信力を強化する

シマダヤ株式会社
常務取締役 人事総務部長（環境管理責任者）

相馬 紳一郎古谷氏には、今年度も貴重なご意見を頂き厚く御礼申し上げます。2016年度は中期経営
計画の初年度で、前半の３年間に合わせシマダヤグループは中期環境目的・目標を策定しスタートしました。当社グループは、事業と一体化した社会・環境活動の取り組みを加速していくよう、今回頂いたご意見を受けて、皆様から期待され信頼される商品を提供し、当社グループの持続的成長・発展により、シマダヤブランドの価値向上に努めてまいります。社
内外の情報発信については、座談会でもありましたように「安全・安心」を守るための当社
グループの取り組みなど、より多くのステークホルダーの皆様へ充実した情報開示を行う
ための取り組みを進めてまいります。
2018年度までの中期環境目的・目標について、2016年度目標で未達のテーマを含む重点テーマについては、今後達成に向けてより事業と一体化した取り組みを意識して、社会・環境活動を進捗させてまいります。

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