ARTJOURNAL
CAMPARI GALLERY# 06
Il Negroni Perfetto / The Perfect Negroni
by Luca Picchi

Oggi parlare del “cocktail Negroni” sembra
una cosa normale, come un gesto che facciamo
oramai da così tanto tempo da non accorgercene
più. Ma solo rispetto a due decenni fa, questo
non era così scontato. Bere un Negroni è sempre
un’esperienza unica e coinvolgente; vuoi perché
grazie alla qualità dei prodotti che lo compongono
ha innalzato notevolmente il livello di piacerepercepito, vuoi perché oggi molti dei bartendersanno come farlo bene, vuoi perché grazie alla
diffusione planetaria della storia sulle sue origini
certe, documentate e di tutte le leggende chevi aleggiano dietro, si è generata una sorta dirispetto, di riguardo, di attenzione sia da parte dichi lo fa che da parte di chi lo ordina.
Fino a oggi il custode di un “classico Negroni
cocktail” è il Bitter Campari (e anche storicamente
l’unico “marchio” certo dei tre che compongono il
Negroni in origine), nato da una geniale intuizione
liquoristica scaturita dalla mente di un ecletticoliquorista: Gaspare Campari. Era il lontano 1860.
Gaspare fu un uomo tenace, caparbio, coraggiosoperché in un momento in cui il pianeta liquori
era dominato da ratafià, cordiali, elisir, rosoli masoprattutto “amari” a vocazione digestiva e dalle
tinte scure, creò un “Bitter Uso Hollanda” dalcolore rosso brillante e non più digestivo ma…
aperitivo. Fu una rivoluzione, un uragano che
dipinse una nuova era del bere, come il punk lo fu
nella ridondante musica pop degli anni Settanta.
Anche oggi come allora il Bitter Campari èl’anima del cocktail Negroni, l’ago della bilancia
tra Vermouth e Gin.
Insomma, in poche parole il Negroni, comenessun altro drink al mondo è capace di farti
chiudere gli occhi al primo sorso e darti lasensazione di bere la storia.

In copertina: Michael Corridore, Negroni, 2019

Negroni Cocktail

Today, mention of having a‘Negroni cocktail’ sounds quite
normal, something we have done
for so long that we hardly give it
a second thought. But compared
to no more than two decades ago,
this cannot be taken for granted.
Drinking a Negroni is always aunique and disarming experience– be it because thanks to thequality of the products of which it
comprises, the degree of pleasure
perceived has increased notably;
be it because today so manybartenders now know how to makea really good one; or be it because
thanks to the worldwide spread of
the tale of its certain origins alongwith all the legends in which it isshrouded, a degree of respect, of

special regard and attention has
formed both on the part of those
who make it and on that of those
who order it.
To this day, the gatekeeperof the ‘classic Negroni cocktail’is Bitter Campari itself (and also
historically the only given ‘brandname’ of the three components that
the Negroni originally included),
the result of the genial liqueurmaking intuition concocted by
the mind of an eclectic liqueurist:
Gaspare Campari. That was backin 1860. Gaspare was a tenacious
fellow, both stubborn and brave,for at a time when the worldof liqueurs was dominated by
ratafia, cordials, elixirs, rosolios

and above all amari for digestive
purposes, all rather dark in hue,he created his ‘Bitter in the Dutch
Style’ with a bright red colourand no longer digestive but…
aperitive. It was a revolution, awhirlwind that ushered in a new
era in the history of drinks, just as
punk did in the age of tiresome
pop music in the 1970s. To thisday, just as it was back then, Bitter
Campari is the beating heart of
the Negroni cocktail, the unifying
soul balancing both the vermouth
and the gin. In other words, like noother drink in the world, Negroni
has that way of letting you close
your eyes from the very first sip
and giving you the sensation of
imbibing yourself in history.

E allora miei temerari amici
viaggiatori proviamo a salire su
una di quelle macchine fantastichetanto care all’immaginazione diJules Verne e dei suoi lettori e
iniziamo un viaggio a ritroso per
cogliere i dettagli che hanno fattodel Negroni un classico senza
tempo.
Il conte Camillo Negroni,
giovane rampollo di un antico
e nobile casato, nasce a Fiesole(quando ancora era sotto il comune
di Firenze) nel 1868. Enrico
Negroni, padre di Camillo aveva
sposato una altrettanto importantedama, Ada Savage Landor, nipote
del famoso scrittore Walter Savage
Landor (Warwick, Regno Unito
1775 – Firenze 1864) proprietario diun’immensa dimora che guardava
dall’alto la città del giglio, dove
Camillo ebbe i natali.
Crebbe in un ambiente severo
ma agiato parlando fin da piccolo
sia l’italiano che l’inglese in maniera
perfetta. Suo cugino Henry Savage
Landor, anch’egli fiorentino e
suo coetaneo, suscitò sempre in
Camillo rispetto e ammirazione perla vita avventurosa che conduceva
come esploratore, scrittore epittore, mentre la famiglia aveva

Conte / Count Camillo Negroni, Giunti Editore,
Archivio Bentivoglio / Bentivoglio family archivescelto per Camillo una carriera
militare. Fu così che il giovane
conte Negroni si trovò iscritto asedici anni alla scuola militaredi Cavalleria di Modena doveapprese in breve l’arte di cavalcare
e accudire i cavalli e a tirar discherma.
Il carattere irascibile e la sua
scarsa propensione al rispettodelle regole lo portarono sovente a
provvedimenti disciplinari finché
Camillo decise di abbandonare
tutto e iniziare, emulo del cugino,
un lungo viaggio verso una nuova
sconosciuta e avventurosa vita.
Con quello che aveva appreso
alla scuola di Modena e il suo
perfetto inglese si ritrovò alla finedegli anni Ottanta dell’Ottocento in
Wyoming a fare il cow-boy in uno
dei più grandi ranch d’America:l’Oxley ranch, il cui proprietario
Gordon Cumming, dopo poco lo
scelse come suo braccio destro.
Qui tra mandrie di bovini, cavalli
da ferrare, marchiare e sellare,
praterie e bisonti visse fino al 1899.
Poi d’un tratto come era solito fare,scomparve e cambiò ancora vita.
Radicalmente.

And so, my intrepid travellingcompanions, let us hop aboard oneof those fantastical machines sodear to the imagination of Jules
Verne and his readers, and set
off on a journey back in time insearch of the details that turned
the Negroni into a timeless classic.
Count Camillo Negroni, the young
scion of an ancient and noble
household, was born in Fiesole(when it was still part of theMunicipality of Florence) in 1868.
Enrico Negroni, Camillo’s father,
had wedded an equally importantdame, Ada Savage Landor,
granddaughter of the famous writer
Walter Savage Landor (Warwick,
UK 1775 – Florence 1864), the ownerof an immense manor which looked
down onto the City of Lilies fromabove, where Camillo was to beborn.
He grew up in a strict but wellto-do environment speaking both
Italian and English from birth. His
cousin, Henry Savage Landor, he
too Florentine and his same age,always instilled a sense of respect
and admiration in Camillo by virtueof the adventurous life he led as an
explorer, writer and painter, while
the family had instead chosen a

military career for Camillo.
And so it was that the young
Count Negroni was to be enrolled
at the age of sixteen in the Military
Cavalry School of Modena, where
he soon learnt the art of horseriding and grooming as well asthat of fencing. His feisty characterand his scarce respect for the rules
often led him onto the receiving
end of disciplinary measures, until
Camillo decided to give it all up
and follow in his cousin’s footsteps,
undertaking a long journey towards
a new, unknown and adventurous
life.
With what he had learned at theschool in Modena and his flawless
English, he found himself at the endof the 1880s in Wyoming, working
as a cowboy on one of the biggest
ranches in America: the Oxley
Ranch, the owner of which, Mr
Gordon Cumming, soon picked him
out as his right-hand man. Herehe lived amid herds of cattle, withhorses to shoe, brand and saddle,
prairies and bison until 1899. Then
all of a sudden, as was his wont, hedisappeared and changed life once
more. Radically.

Camillo era benestante e aveva
accumulato un discreto gruzzolo
di denaro che gli permise una
volta arrivato a New York di aprirein Madison Avenue una scuoladi scherma. La sera poi usciva efrequentava i personaggi dell’epoca
nei più bei locali della Grande Mela:
Knickerbocker Hotel, WaldorfAstoria, Holland House, Park Row
restaurant, Delmonico, Hoffman House.
Qui i nuovi “American Bars” erano
scintillanti, eleganti, vi si bevevano
cocktail e si mangiavano prelibatezze
inenarrabili; il servizio era impeccabile.
Chi contava veramente aveva sempre
un tavolo dove sedere in questi locali.
O uno sgabello davanti a “sua Maestà”,
il Barman. Ed è qui in queste fumose
notti newyorkesi tra luci soffuse,donne raffinate, uomini in tight ecravattino, a cavallo tra il primo e il
secondo millennio, che Camillo assisteallo spettacolo della costruzione di
un cocktail, una bevanda sopraffina
capace di suscitare grandi piaceri.
Il ghiaccio, lo shaker in argento, ibicchieri piccoli in cristallo decorato, lebottiglie che facevano bella mostra alle
spalle dell’unico vero artista di quelbar, dai sorrisi accennati, i moustachearricciati e ben curati, il panciotto con
l’immancabile catenella con l’orologio
pregiato nel taschino e sempre
un’attenzione per il cliente. E poi i
suoi movimenti cadenzati, precisi, mai
scomposti; un ballerino che volteggiava
intorno a decine di cocktail. Era lacosì detta “Golden Age of Cocktail”,
la massima espressione dell’arte dellamiscelazione. E Camillo Negroni era lì.

Camillo was well-off and had put
away a fair sum of money, whichallowed him to go to New York and open
a fencing school in Madison Avenue.
He would then go out in the evening,frequenting the key figures of the erain the finest venues of the Big Apple:
the Knickerbocker Hotel, the WaldorfAstoria, Holland House, the Park Row
Restaurant, the Delmonico and Hoffman
House. Here, the new ‘American
Bars’ sparkled with elegance, serving
cocktails and many an unspeakabledelicacy, and the service was flawless.
Anybody who was anybody could
always find a table in those bars. Or
indeed a stool before ‘His Highness’, theBarman. And it was here in these smokefilled New York nights, among the soft
lights, the sophisticated ladies, men in
tuxedos and bowties, around the turn of
the twentieth century, that Camillo firstwitnessed the spectacle of the mixingof a cocktail, a most refined beveragecapable of arousing the utmost pleasure.
The ice, the silver shaker, the small
decorated crystal glasses, the bottles
that served as the backdrop behindthe only true artist in that bar, withhis broad smiles and his curly waxed
moustache, his waistcoat with the everpresent chain attached to a precious
watch residing in his pocket, and always
with great care for the customer. And
then his cadenced movements, precise
and never out of place; like a ballerina
twirling around dozens of cocktails. This
was the so-called ‘Golden Age of the
Cocktail’, the very highest expression of
the art of mixing. And Camillo Negroni
was right there.

Conte / Count Camillo Negroni, Giunti Editore,archivio Bentivoglio / Bentivoglio family archiveCaffè /Cafè Casoni, Firenze: il luogo dove nacque il Negroni /the birthplace of the Negroni Cocktail.
Archivio Fratelli Barsotti / Fratelli Barsotti Archive, 1915
Fosco Scarselli 1962, Giunti Editore, Archivio Scarselli /Scarselli Family ArchiveAl suo ritorno in Italia nel 1905 il
conte che intanto si era maritato, si
stabilisce a Bolgheri e vi resterà ospite
dei nobili Della Gherardesca, amici difamiglia, fino al 1912, anno in cui faràdefinitivamente ritorno a Firenze.
Già… Firenze. Una città ricca distoria, arte, cultura. Una città che
Camillo non conosce e si ritrova avagare tra i caffè un po’ sbiaditi di una
Firenze che quaranta anni prima era
stata, seppur per cinque brevi anni, lacapitale del neonato Regno d’Italia, inattesa che Roma si facesse bella peressere insignita di tale onore.
Ma così breve tempo era bastato
perché la corte e i dignitari sabaudi
avessero radicato nella borghesia e
nella nobiltà fiorentina certe tradizioni
tipiche dei Torinesi e del Piemonte.
Fu allora che nella città dove dasecoli il vino si beveva liberamente inogni angolo di Firenze (basti vedere lenumerose buche del vino), divenne diuso comune, ma non per tutti, recarsinei caffè più prestigiosi per la cosìdetta “ora del Vermutte” (come il volgo
gigliato aveva ribattezzato una sorta diaperitif time). E qui uno dei miscugli piùin voga era l’Americano, un modo un po’diverso di servire il Vermouth di Torino
con del Bitter Campari che circolava
in città già da qualche anno grazie alla
lungimiranza commerciale e operativa
dell’erede di Gaspare: Davide Campari.
Tradizionalmente il Vermouth di Torino
si serviva refrigerato (cioè conservato
nelle celle frigo apposite e raffreddate
con le stanghe di ghiaccio provenienti
dalle montagne pistoiesi, ndr) nelle
tipiche “campanelle”, bicchieri a stelo aforma di campana rovesciata di piccole
dimensioni se il Vermouth era liscio, dimedie dimensioni se servito con seltz
che esaltava il vermouth e le suadenti
fragranze dell’immancabile Bitter
Campari.

On his return to Italy in 1905, theCount – who in the meantime had taken
a wife – settled down in Bolgheri, where
he was to stay as a guest of the noble
Della Gherardesca household (friends ofthe family) until 1912, the year he was tomake his final return to Florence.
Florence indeed. A city steepedin history, art and culture. A city that
Camillo no longer knows, and he finds
himself wandering among the slighted
jaded cafés of a Florence which forty
years before – albeit for no more than five
short years – had been the capital of the
newly founded Kingdom of Italy, waiting
for Rome to be dressed up so as to havethat honour bestowed upon her.
But that time had been enough for the
Savoy court and dignitaries to impress
certain traditions typical of the Turineseand of Piedmont upon the Florentine
bourgeoisie and nobility.
In the city where for centuries wine
had been drunk freely in every corner of
Florence (suffice to note how many buchedel vino there were), it then became ahabit among many to head towards themost prestigious cafés for the so-calledora del Vermutte (as it came to be knownin vulgar Florentine, that which we might
now refer to as ‘aperitif time’). And here,
one of the most popular concoctions
was the Americano: a slightly different
way to serve the classic Vermouth diTorino with a little Bitter Campari, which
had been found around the town forseveral years, thanks to the commercial
and operational foresight of Gaspare’s
heir: Davide Campari. Traditionally the
Vermouth di Torino would be served
refrigerated (i.e. stored in special
refrigerator cells and cooled with sticksof ice from the mountains of Pistoia, ed.)in the typical stemmed ‘bell’ glasses,
i.e. shaped like a little upside-downbell, if the Vermouth was to be served
straight; of medium size if served withseltzer, which exalted the vermouth andunleashed the seductive fragrances of
the indispensable Bitter Campari.

L’Americano era fatto in quest’ultimo
calice che con tutta probabilità ospitò
anche il primo Negroni costruito
su suggerimento dell’esperto conte
Camillo Negroni al giovane barista
Fosco Scarselli in un indeterminato
giorno del 1919 al Casoni, non uncaffè, ma una Drogheria Profumeria(li chiamavano “appalti” allora) molto
ricercata e fornita della più raresquisitezze italiane e non.
“Fosco per favore, metti del Gin
al posto del seltz – pare che abbia
sussurrato all’orecchio del barista
un giorno il conte.”
Da allora quando Camillo Negroni
entrando al Casoni ordinava “il solito” lagente incuriosita chiedeva “l’Americanodel conte Negroni”. La notizia dellacreazione di questo nuovo cocktail
si diffuse rapidamente, spinta anche
dalla notorietà di Camillo Negroni.
Non passò molto tempo prima che tutti
ordinassero “un Americano alla manieradel Conte”, che dopo diventò “Un
Negroni”, tout court. Voi vi chiederete,ma qual è quindi la ricetta che fa delNegroni un drink così iconico ?
Semplice e bilanciato, il Negroni
è la combinazione perfetta di tre
semplici ingredienti, idealmente creato
per l’aperitivo. Campari, da sempre il
cuore della ricetta; vermouth rosso,
che con il suo sapore dolce bilancia
l’unicità amaricante del Campari; egin, grazie al cui il sapore profondo si
realizza un’incredibile creazione che èriconosciuta e amata in tutto il mondo.
Il tutto si completa con uno spicchio
di arancia. Immaginiamo adesso diritrovarci seduti intorno a un desco
sorseggiando un Negroni e così quasi
spontaneamente domandarci: - Macome ha fatto un drink così semplicea diventare così conosciuto in tutto il
mondo?

Foto storica di / historical image of Fosco
Scarselli, inventore del Negroni / creator of
the Negroni Coctkail, Giunti editore, Archivio
Scarselli / Scarselli Family Archive
Ricetta trovata al / A receipt found at Caffè
Cansoni a dimostrazione che Fosco Scarselliusò il Campari per creare il cocktail del Conte
Negroni nel 1919. / Evidence that Fosco Scarcelli
used Campari to make Count Negroni’s cocktail
in 1919. Archivio Galleria Campari / Campari
Gallery ArchiveLet us now imagine ourselves
sitting around a dining
table sipping a Negroni andthus almost spontaneously
wondering: how did such asimple drink become so wellknown around the world? The
Americano was served in thislatter glass chalice, which inall likelihood also hosted thevery first Negroni, mixed at thesuggestion of the connoisseur
Count Camillo Negroni to theyoung barista Fosco Scarselli
one unspecified day in 1919 at
the Casoni – not in fact a café
but a grocery and perfumery
store, purveyors of the veryfinest and rarest delights from
Italy and abroad.

“Fosco, if you would, add
some gin instead of theseltzer,” the Count is said
to have whispered into thebarman’s ear one day.

You might be wondering justwhat is the recipe that makes the
Negroni such an iconic drink?
Simple and balanced,
the Negroni is the perfectcombination of three plain
From then on, when Camillo
ingredients, ideally brought
Negroni entered the Casoni andtogether for the aperitif.
ordered “my usual,” he would
Campari, which has alwayspique people’s curiosity to thebeen the heart of the recipe;
point that they too would ask for red vermouth, which with its“Count Negroni’s Americano.”sweet flavour contrasts with
The news of the creation of thisthe bitterish uniqueness of the
new cocktail spread rapidly, also Campari; and gin, thanks to thedriven by the notoriety of Camillo deep flavour of which a mouthNegroni himself. It wasn’t longwatering combination is created,
before everyone started ordering one which is recognised and“an Americano like the Count has much loved around the world.
it,” and which soon after became This is then all rounded off with asimply, “Un Negroni.”slice of orange.

Durante il mio inconsapevole
peregrinare negli anni traemeroteche, ammuffiti schedaridimenticati, documenti anagrafici,
cimiteri e tutto quello che midesse un nuovo indizio di ricerca
ho “scovato” anche tante cosestrane e insolite che voglio
raccontarvi.
Personaggio dalle mille risorse,
Camillo Negroni ritornato aFirenze conseguì una delle
prime patenti di guida. E lasocietà del Tramway fiorentina
a causa di un malore di uno dei
rari autisti chiese a Camillo di
condurre il mezzo pubblico daFirenze a Pratolino e ritorno.
Camillo accettò senza pretendere
compenso. E ancora, per hobby
progettava giardini “all’italiana”.
Questo era Camillo Negroni. Un
uomo nobile anche nell’anima, una
persona colta e educata (appreseanche il francese e lo spagnolo)
sempre disposto ad aiutare. Un
bel giorno Camillo ricevette una
missiva dal Wyoming dove era
scritto che le ultime volontà diGordon Cumming, lo scozzese
trapiantato in America presso
cui Camillo aveva lavorato comecowboy, erano quelle di essere
sepolto sotto un particolare albero
accanto ad un torrente dove daragazzino il giovane Cumming
andava a pescare salmoni, avvoltoin una coperta indiana. Aveva
chiesto che il suo ultimo viaggio
fosse accompagnato dal suo più
fedele amico: Camillo Negroni. E
il conte partì ancora per esaudire
l’ultimo desiderio di un grandeuomo.

Ho scoperto, inoltre, che
già nel dopoguerra alcuni
personaggi famosi transitatia vario titolo nell’ammaccato
Belpaese avevano goduto delpiacere di sorseggiare Negroni.
E ne erano rimasti estasiati.
Gente del calibro di Orson
Welles, attore, regista, scrittore
e produttore americano, che si
definì un amante del Negroni,
dopo averlo scoperto durante
le riprese di “Black Magic” aRoma nel 1947. Nello stesso
modo anche Audrey Hepburn,che scoprì il cocktail durante leriprese di Vacanze Romane, nonmancava mai di offrire un cocktail
Negroni durante i suoi party nella
Capitale.
Scrittori celebri come Ian
Fleming, Tennessee Williams,
hanno incluso il Negroni nelle
loro storie, tra di loro ancheErnest Hemingway che amava
il Negroni talmente tanto che,oltre a includerlo nel suo libro“Across the river and into thetrees”, lo diede come nome ad
uno dei suoi nove cani. Anche il
grande schermo ha rappresentato
il Negroni in diverse vesti, comeuno dei drink più apprezzati dapersonaggi iconici come James
Bond nel film “For Your Eyes
Only” e rappresentato in alcune
scene delle famose serie TV“Billions” e “Mad Men”.
Ultimo solo in ordine
cronologico, Anthony Bourdain
che lo definì “a perfect drink, as
far as I’m concerned”.

Negroni servito da / served by Audrey Hepburn.
Indianapolis Star 1955

During my endless wanderingover the years through newspaper
libraries, perusing through mouldy
forgotten filing cabinets, registry
documents and graveyards,
everything that I ‘unearthed’ which
provided me with a new line ofresearch led in turn to many astrange and unusual discovery –ones which I would now like to tell
you a little about.
A fellow of a thousand resources,
on his return to Florence Camillo
Negroni obtained one of the very
first driving licences. The Florentine
Tramway company, when one ofits very few drivers fell ill, calledon Camillo to pilot the publicvehicle from Florence to Pratolino
and back. Camillo accepted andwouldn’t even hear of being paid for
it. And then, as a hobby, he would
design gardens all’italiana. This
was Camillo Negroni. A noblemanright down to the bone, a cultured
and erudite figure (he also learnt
French and Spanish), and always
ready to lend a helping hand.
One fine day, Camillo received a
missive from Wyoming bearing thelast will of Mr Gordon Cumming,
the Scotsman who had moved
to America and the owner ofOxley Ranch where Camillo had
worked as a cowboy: it stated that
he wished to be buried under aparticular tree near a river where asa boy he would go to catch salmon,
and that he was to be wrapped inan Indian shawl. He had asked tobe accompanied on his final journeyby his most faithful of friends:
Camillo Negroni. And so the Countset off once more to satisfy thelast desire of a great man. What’smore, I found out that as far backas the post-war years, a number offamous celebrities who for various
reasons found themselves in thesomewhat rundown Bel Paese
had experienced the pleasure of
Negroni. And enthusiastic they
were too. Folks of the standingof Orson Welles, the American
actor, director, writer and producer,
declared himself to be a Negroni
lover after coming across it during
the shooting of Black Magicin Rome in 1947. Likewise, also
Audrey Hepburn, who discovered
the cocktail during the filming of
Roman Holiday, would never go
without offering Negroni cocktails
at her parties thrown in the capital.
Famous writers such as Ian
Fleming and Tennessee Williams
went so far as to include the
Negroni in their stories, as did
Ernest Hemingway, who loved
Negroni so much that, as well as
including it in his book Across theRiver and Into the Trees, even
named one of his nine dogs after it.
The silver screen has also featured
the Negroni in various vestiges: as
one of the drinks most appreciatedby iconic characters such as James
Bond in the film For Your Eyes Only
and represented in several scenes
from famous TV series such as
Billions and Mad Men.
Lastly, but only in chronologicalorder, we then have Anthony
Bourdain, who defined it as“a perfect drink, as far as I’mconcerned.”

Paesaggio quasi tipografico, 1931, Fortunato Depero,
bozzetto su carta / sketch on paper, Archivio /Archive Galleria Campari
Negroni Twist: Paesaggio quasi tipograficoLeggende, storie, aneddoti;
questi sono gli ingredienti che
fanno del Negroni un drink daraccontare, prima che bere. E il
fascino discreto, aristocratico,raffinato di questo drink, inqualsiasi sua declinazione,
riporta al punto di partenza: ilrispetto, il riguardo, l’attenzione.
Non è un caso che da anni sia
uno dei drink più “twistati” almondo e il segreto qual è? Io
lo sostengo da sempre; il fatto
che la fonetica di questa parola
sia facilmente pronunciabile(e assimilabile, quindi) in ogni
lingua, perché è facile dafare da chiunque e perché… èsemplicemente buono.
Al Camparino in Galleria,
ad esempio, i twist del Negroni
riescono a rimandare asensazioni che evocano opered’arte, nel DNA Campari dasempre.

Legends, stories and anecdotes:
these are the ingredients thatmake the Negroni a drink to
be told even more than to be
knocked back. And the discreet,aristocratic, refined charm of thisdrink, from whatever point of view,
leads us back to the starting point:respect, regard and attention. It’sno coincidence that for years it
has been one of the most ‘twisted’
drinks in the world – but what’s
the secret? I’ve always said it:
the fact that the phonetics of thisword are easy to pronounce (andthus easy to assimilate) in every
language, because it’s easy foranyone to make and because… it’s
just so good. At the Camparino in
Galleria café in Milan, for example,
the various Negroni twists manage
to conjure up sensations that evoke
veritable works of art: an element
which has always been an integral
part of Campari’s very DNA.

Per esempio, il Paesaggio
quasi tipografico è un insolito
Negroni che viene dal mare.
In questo cocktail vengono
miscelati rum Jamaicano
overproof, Campari e le freschenote dell’Orange Pekoe. La
sapidità e la freschezza sono lesue caratteristiche.
Profumi di mare e salsedine,
corposo e vegetale. Questo
Negroni si ispira a Depero,
genio futurista multiformeche produsse per Campari
un centinaio di grafiche
pubblicitarie in cui l’avanguardia
più estrema si illuminava di un
senso giocoso; inventò un mondo
di omini meccanici, che spesso
popolavano composizioni quasi
astratte, incisive, grafiche.

For example, the Paesaggio
quasi tipografico (‘Almost a Printed
Landscape’) is an unusual Negronithat hankers after the sea. This
cocktail brings together a mix ofJamaican overproof rum, Campari
and the fresh notes of orange
pekoe. Flavour and freshness
are its key characteristics. Salty
marine aromas, full-bodied andearthy. This Negroni was inspiredby Depero, the multiform Futurist
genius who devised around ahundred advertising graphic works
for Campari, in which the cuttingedge of the avant-garde wasbrought to life with a coy sense ofplayfulness. He came up with aworld of little mechanical figures,ones often transformed into
almost abstract, incisive graphic
compositions.

L’epoca del futurismo si può
assaporare anche con L’ora del Bitter,un Negroni fortificato ma con un tasso
alcolico inferiore. Questo cocktail è
stato pensato per catturare la vera
essenza del Negroni: un drink nel
quale dolcezza, acidità e tenore
alcolico danno vita a un mix di sapori
unico. Dal gusto pieno, Negroni puro.
Questo cocktail ricorda il dinamismo
futurista che esprime con vivacità
e poesia la modernità, vestendo laricerca artistica di colore, suoni,
rumori e sensorialità.

L’ora del Bitter, 1931, Fortunato Depero, bozzetto su carta /sketch on paper, Archivio / Archive Galleria Campari

The flavour of Futurism may also betasted in L’ora del Bitter (‘Bitter time’): a
fortified Negroni yet one with a relatively
lower level of alcohol. This cocktail was
designed to capture the true essence of
the Negroni: a drink in which sweetness,
sharpness and alcohol content give rise
to a unique blend of flavours. With afull-bodied taste, it is pure Negroni. This
cocktail is reminiscent of the Futurist
dynamism which – with great vivacityand poetry – expresses modernity,
endowing its artistic research with colour,sound, noises and sensoriality.

Non solo un richiamo al futurismo
ma anche alla passione, da sempre
parte dell’anima di Campari, cheviene raggiunta con Il Bacio, twist
in cui il Negroni viene integrato
con milk punch. Questo cocktail è
corposo e avvolgente con note fresche
e agrumate, che rimanda subito
all’opera iconica di Marcello Dudovich
realizzata per Campari nel 1901: “Ilbacio” intenso tra una coppia in un
bar di Parigi. Il colore dominanteè il rosso, presente nei calici, nel
cuscino, sul divano e nei volti colti
in un momento di desiderio. Rossa
è l’atmosfera che anticipa l’odierno
concept “Red Passion”, che nel corso
di oltre un secolo di campagne siè evoluta e affinata, e da passione
fisica oggi è passione intellettuale ecreativa.
More than just a reference toFuturism but also to passion, which
has always been part of the Campari
essence, is achieved with Il Bacio(‘The Kiss’): a twist in which Negroni ispaired with milk punch. This cocktail isrobust and all-enveloping, with fresh,
citrusy notes, immediately hailingback to the iconic work by MarcelloDudovich produced for Campari in
1901, featuring ‘the kiss’ between acouple in a Parisian bar. The dominantcolour is red, as featured in thechalices, on the cushion, the sofa andon their faces, caught in a moment ofdesire. Red is the atmosphere itself thatpre-empts the modern-day concept of‘Red Passion’, which over more thana century of advertising campaigns
has evolved and developed, and froma physical passion has today beentransformed into intellectual andcreative passion.

Negroni Twist: Il Bacio
Il Bacio, 1901, Marcello Dudovich, carboncino e pastello
su carta / charcoal and pastel on paper.

Ultima considerazione (e poi vi lascio)
è il fatto che due dei tre ingredienti che
compongono il Negroni abbiano avuto una
specie di New Wave da venti anni a questa
parte: il Vermouth e il Gin. E qui le combinazioni
diventano infinite, poliedriche, multicolore
scatenando la fervida fantasia che caratterizza
ogni vero Barman. Potremmo definirlo come un
drink senza età, anche considerando ciò che
ha ispirato per il suo centenario, celebrato daCampari con un palinsesto di eventi, tra cui unallestimento in Galleria Campari: N100. The
Art of Negroni, la mostra dedicata a moltepliciinterpretazioni artistiche dell’iconico cocktail.

Michael Corridore, Negroni, 2019

My closing thought (and then I’ll take myleave) concerns the fact that two of the threeingredients that make up the Negroni haveenjoyed something of a revival over the lasttwenty years: vermouth and gin. And here
the combinations really do become endless,multifaceted and multi-coloured, unleashing
the fervid imagination that characterises every
bartender worth his salt. We might call it atimeless drink, also in the light of what it inspired
for its centenary, celebrated by Campari with adiverse series of events, including a display in
the Galleria Campari: N100. The Art of Negroni,
an exhibition showcasing the many artistic
interpretations of the iconic cocktail.

Guardando alla sua affascinante storia, alcunedelle voci più interessanti del panorama artisticoitaliano e internazionale, sia artisti emergenti che
mid-career, sono stati chiamati a interpretarlo.
Campari ha ispirato artisti provenienti da ogni
parte del mondo presentando artisti italiani einternazionali da Australia, Brasile, Danimarca,
Finlandia, Francia, Germania; Grecia; Hong
Kong, Inghilterra, Olanda, Spagna, Stati Uniti.

Looking at its fascinating history, some of
the most interesting voices of the Italian andinternational artistic panorama, with both up-andcoming and mid-career artists, were called upon
to offer their interpretation of it. Campari inspired
artists from all over the world, drawing on both
Italian and foreign artists from Australia, Brazil,
Denmark, Finland, France, Germany, Greece, Hong
Kong, the UK, the Netherlands, Spain and theUnited States.

Søren Behncke, Campari Floodlight, 2019

L’allestimento di The Art of
Negroni ha presentato i risultati
di queste collaborazioni e si
configura come una variegata
raccolta di installazioni creative,
illustrazioni, opere pittoriche e
fotografiche dedicate al Negronie a ciò che esso rappresenta, sia
nell’immaginario collettivo sia
nella visione personale degli artisti
coinvolti.
The display of The Art of
Negroni featured the resultsof these collaborations andpresented a varied collection ofcreative installations, illustrations,paintings and photographic
works dedicated to the Negroni
and what it represents, both in
the collective imagination and in
the personal vision of the artists
involved.

Rupert Whale, Codex CAMPARI, 2019
Iolanda Bellotti, P.4.74, 2019

Elisa De Alencar Rodrigues, Sliced Negroni, 2019
Alicia Martha Gisela Stricker, Per Favore, 2019
Margherita Terraneo, Un sapore che non passa, 2019

Lu J Son, New Fashioned, 2019

El Marquès, Jazz Club Bartender, 2019

La sua grande storia e la riscopertadel fascino “maturo” del gusto
amaro, una sensazione complessa, daadulti, ma assolutamente piacevole,ha suggellato il successo globaledel cocktail Negroni, che adesso
ha un posto d’onore nell’Olimpo
dei classici. Lunga vita al drink piùaristocratico di tutti.
Ad Maiora!
Its great history and therediscovery of the ‘acquired’ charmof the amaro flavour – a complex,
acquired taste yet an entirely
pleasurable one – sealed the global
success of the Negroni cocktail, which
now holds a place of honour in the
Olympus of classic cocktails. Long live
the most aristocratic drink of them all.
Ad Maiora!
Luca Picchi

Jeanette Getrost, Campari Summer, 2019
Spiros Halaris, Negroni Time, 2019
Spiros Halaris, Salone, 2019

Biografia // Biography

Negroni Cocktail

Luca Picchi è nato a Firenze nel 1961.
Dopo gli anni del liceo Picchi si trasferisce a Pisa iscrivendosi all’Università
di Veterinaria dove studia biologia,
botanica e chimica scoprendo e sviluppando il suo interesse e la conoscenza
nell’armonia che esiste tra gli elementi
naturali. Imparando le basi del mestieredi bartender, inizia presto la sua carriera seguendo la sua vera vocazione.
Cominciando come barista e lavapiatti,
sviluppa una grande esperienza dietro
il bancone, dove scopre la sua verapassione per i cocktail, che lo porta ad
iniziare, nel 1993, un corso di bartendering per apprendere l’arte della miscelazione.
Nel 1997 Luca Picchi apre il suo
primo cocktail bar e ristorante, dovelavora per vent’anni prima di diventare
bartender al Caffè Rivoire di Firenze.
Qui Luca inizia a scoprire un interesse
personale nella storia e le origini delNegroni che lo porta a scrivere il suo
primo libro, nel 2008, documentando lavita del Conte Camillo Negroni intitolato “Sulle Tracce del Conte: La vera
Storia del Cocktail Negroni”.
Luca Picchi oggi è capo barman delCaffè Gilli a Firenze ed è conosciuto
per essere “il più grande conoscitore distoria del Negroni al mondo”, come scrive nel 2015 la giornalista Alice Lascelles
sul Financial Times.
È proprio nel 2015 che Picchi pubblica il suo secondo libro dedicato al
Negroni intitolato “Negroni Cocktail.
An Italian Legend” che ha portato il suo
nome a essere un punto di riferimento
come esperto di Negroni.
Oggi, Luca continua a condividere lasua passione per il Negroni, insegnando
a masterclasses per bartender emergenti e continuando a condividere la storia
di questo drink.

Luca Picchi was born in Florencein 1961. After finishing high school,
Picchi moved to Pisa, enrolling at
the University of Veterinary Science,
where he studied biology, botany andchemistry, discovering and developing
his interest and knowledge of theharmony between natural elements. On
acquiring a grounding in bartending, hesoon embarked on his career, following
his true vocation. While starting out as abartender and dishwasher, he acquireda great deal of experience behind thebar, where he discovered his great loveof cocktails, which would lead him totake a further course in bartending in
1993 in order to learn the art of mixing.
In 1997 Luca Picchi opened his first
cocktail bar and restaurant, where
he worked for twenty years before
becoming a bartender at the Caffè
Rivoire in Florence. It was here that
Luca began to develop a personal
interest in the history and origins of
Negroni which would lead him to write
his first book in 2008, documenting thelife of Count Camillo Negroni, titled
Sulle Tracce del Conte: La vera Storiadel Cocktail Negroni.
Today, Luca Picchi is head barman of
the Caffè Gilli in Florence and is known
as “the world’s greatest expert on thehistory of the Negroni cocktail,” as thejournalist Alice Lascelles would write in2015 in the Financial Times. It was also
in 2015 that Picchi published his second
book dedicated to the Negroni titled
Negroni Cocktail. An Italian Legend,
which led to his name becoming a pointof reference as a Negroni expert.
Today, Luca continues to share
his passion for Negroni, teaching
masterclasses for emerging bartenders
and continuing to share the history thatlies behind this drink.

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