代表取締役社長ムq給之真の価値を追求し、その喜びを分かち合う当社は2021年、創業120周年を迎えました。
これもひとえにお客さまや中村屋にかかわるパー トナ ー の皆さまに支えていただいたおかげと、心より感謝を申し上げます。
ー店の小さな店から始まった中村屋の歴史は、誠実と研究を大切にしてきた創業者の経営を受け継ぎ、失敗を重ねながらも変革と挑戦を続け、時代のニ ー ズに合わせた商品の開発と流通販路の開拓を図ってきました。
中村屋は、当時まだ日本になかったクリ ー ムパンの創案をはじめ、中華まんじゅうやインドカリ ー といった独自の商品、個性的なお菓子の数々を世に送り出してきました。
これらは今なお、皆さまにご愛顧をいただいているロングセラー商品です。 新宿を本拠地とした直営販売店、レストランは、歴史を紡ぐ当社 の旗艦店として地域の皆さまはじめ多くのお客さまに支えられ、今もなお、新たな価値を発信し続けることに挑戦しています。私たちの存在は決して華々しくはないけれど、中村屋の商品を口にしたとき、お客さまの心が和む、笑顔になれる。そんな安心のおいしさとサ ー ビスを届けていきたい。これからも大切にしていきたいことの一つです。
「真の価値を追求し、その喜びを分かち合う」この言葉は、創業120年目の節目にあたり、今一度、創業者の信念に立ち返った上で刷新した、新経営理念であり、200年を見据えたこれからの中村屋の歩みを支える「心の羅針盤」です。
多様化するニ ー ズを掘り起こし、新しい価値の創造に向けて挑戦を続け、その先にある感動や喜びをパー トナ ー の皆さま、お客さま、そしてかけがえのない仲間と分かち合っていきたい。そんな想いが、この言葉には込められています。
いつの時代でも、目の前の人が「おいしい！」と感動する瞬間を創り続けることで、社会や人の気持ちを豊かにしていく。私たちはそんな挑戦をこれからも続けていきます。Gr.a五n a動＊中社晨：8階---------------------------------------------------------------カジュアルダイニンググラン

ナ--------------------------------------------------------------世界各国の料理を中村屋のエッセンスを加えてご提案するレストランです。国内ワイナリーを歩いて集めたソムリエおすすめの70種類以上の日本ワインもごi甚能いただけます。お好みのワインを片手に、シェフ自慢のお料理をお楽しみください。

新たな価値の創造を目指す新宿中村屋ビル。
2014年10月29日、商業ビル「新宿中村屋ビル」がオ ー プンしました。「手の届く贅沢」「心身の健康」をコンセプトに、これまで培ってきた技術 ・ 歴史をベ ー スに新たな商吊 ・ サ ー ビスを提供します。

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3階明治末から昭和初期にかけて新宿中村屋に集った芸術家を中心に、近・現代美術を紹介する美術館。小規模な施設ですが、多くの人々が集い、農かな時間が過ごせる場を目指します。

wch9①°na”中村贔：地下 1 階·····························································•·スイ ー ツ＆デリカボンナ...............................................................

5%，，

u店内で菓子職人が仕上げる和洋菓子や揚げたての特製カリ ー パン、シェフが作るレストラン仕様の本格的な総菜などをお届けする食のショッピングフロア。

動●中村·贔：地下----------------2階レストラン＆カフTマンナ---------------------------------------------------＇“恋と革命の味 純印度式カリ ー をはじめとした、中村屋を代表するメニュ ー を捉供するレストランです。時を越えて伝わる伝統の昧をお楽しみください。中村屋は1901（明治34)年に束京・本郷でパン屋として創業し、1909年には新宿の現在地に移転しました。以来100年以上の時を新宿と共に歩み、ここから数々の独創的な商品を世に送り出してまいりました。お客様に愛され続け今に至る伝統の商吊をご潅召介します。

国□□四国口四～ クリ ー ムパン ～クリ ー ムパンが誕生したのは1904年。シュ ー クリ ー ムを食べてあまりのおいしさに感動した創業者相馬愛蔵が、「このクリ ー ムをあんぱんの餡の代わりに使ったら、栄養価はもちろん、新鮮な風昧が加わって高級感のあるものになるのでは」と思いついたのが始まりです。
現在、地下1階ボンナでは、「元祖クリ ー ムパン」を販売しています。

昭和初期のクリ ー ムパン元祖クリ ー ムパン～ 純印度式カリ ー～新宿の現在地へ移転した中村屋1927年、中村屋はレストランを開設し、インド独立運動の志士ラス ・ ビハリ ・ ボー スよりもたらされた純印度式カリ ー を発売しました。
発売当初から骨付きの鶏肉で提供し、米はインディカ米を輸入していましたが当時の日本人には馴染めませんでした。
そこで創業者は、日本人に受け入れられるよう、インドカリ ーに合う日本米を探しました。それが白巨米です。インデイカ米のようにソ ー スが浸透し、日本米のモチモチ感があるお米です。また、鶏肉やバタ ー などの素材も見直し、当時町の洋食屋のカレー が10銭程度のところ、中村屋のカリ ー は80銭でしたが、飛ぶように売れたそうです。
現在、地下2階マンナでは伝統の純印度式カ リ ー を、地下1階ボンナでは純印度式カリ ー をベ ー スとしたボンナ限定の特製カリ ー パンを揚げたてで提供しています。また、栽培が難しく、戦後途絶えていた白目米を中村屋が1996年に復活させ、マンナとグランナでは白目米を提供しています。

発売当初の純印度式カリ ー のセット白目米グランナ「純印度式カリ ー （白目米）」品質保証体制--------------------------------------------------------------------------企画から販売、サ ー ビスまでの全てのプロセスにおいて、お客様視点による品質保証を徹底し、品質向上、食品安全に努めています。各種の法令改正に適切に対応し、全社一丸となっての法令順守を徹底しています。工場はFSSC22000等を活用し、食品安全管理体制を強化。原材料は安全性確認のための自主検畜を行っています。
-----------------------------------三現主義-----------------------------------「三現主義」に基づき、「現場」で「現物」を通して徹底的に「現実」を確認し改善するため、現場責任者が中心となって品質保証活動を行っています。また、エ場はもちろん店舗やお取引先様までを対象に定期監査を実施しています。
---------------------------------仕事の質の向上--------------------------------おいしさを追求する技術開発高品質な商品・サ ー ビスをご提供しお客様のニ 一ズに的確にお応えするため、QC活動や改善提案制度などを推進。従業員 一人ひとりの仕事の質の向上を図っています。

おいしさと安全•安心を追求する、品質保証、開発・技術、設備。
品質保証体制中村屋は安全な商品を安心してお客様に召し上がっていただくために、開発段階より食品安全の国際規格であるFSSC22000等を活用したリスクアセスメントを行い、吊質保証の確立に取り組んでおります。

中華まん製造ライン開発風景