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Hostelling Magazine

アジアの味が勢ぞろい！
おいしいシンガポール

中国

タイ

シンガポールSingapore
細長いマレー半島の先端にあるシンガポールは、アジア各国の「おいしい！」が集まるグルメ大国。
中華にマレー＆インドネシア、インドに加えプラナカンまで

マレーシア

シンガポール
インドネシア

Delicious

本場さながらの味を、思う存分楽しんで！

おいしい好吃

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文：グルーポ・ピコ（地球の歩き方）

©CHEN WS/www.shutterstock.com©Vichy Deal/www.shutterstock.com❶❸©T.Dallas/www.shutterstock.com

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©Filipe.Lopes/www.shutterstock.com❹©anekoho/www.shutterstock.com©f11photo/www.shutterstock.com❻❶熱帯に位置するシンガポールは、マンゴーなど南国フルーツの宝庫 ❷かつてイギリス領だったシンガポールには、労働力として多くのインド人が連れてこられ、リトル・インディアを形成した。本場のカレーを味わうなら、ぜひここへ❸屋台が並ぶホーカーズ。
シンガポールには各地にこのホーカーズがある❺❹日本ではお高めな飲茶は、シンガポールだと格安！
❺ホーカーズには、さまざまなローカルフードが並ぶ❻行列店も数多い。
こちらはバクテーの専門店、松發肉骨茶（URL：www.songfa.com.sg）

アジア各国の味が楽しめる

東 南アジアにお ける貿 易 の要 衝として栄えたシンガ ポ
食 文 化 も多 彩ールは、。キ ーとなるのは 、華 僑として南 下した 中 国
はじめ 、お 隣 の人をマレ ーシアやタイ、海を挟んだインドネシ
アジア各 国 かアなど
ら移り住ん だ
移 民 たち。彼らがもたらした味が、現在のグ祖国のルメ大国の基礎となっているのだ 。
ホ ーカーズと呼 ば れる屋 台
街を歩くと、その多彩な食文感できる。敷 地化を体
内 には 10 0を超える屋 台 がひしめき、料 理エーションのの バリ
豊 富さはまさに圧 巻！ひとつのテーブル に
カレ ー 、麺 料飲茶や理を並 べている 人 を 見 ると、これ こそ がポールというシン ガ国の縮図であると実感できる。

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“01 ”
Chapter

シンガポールの2大グルメを食べる
観光客に絶大な人気を誇る2大グルメといえば、チキンライスとチリ・クラブ。

具はもちろん、スープやソースにいたるまで、余すところなくいただいてしまおう！

名店はココ

鶏のうま味をぎゅっと凝縮！

天天海南鶏飯Tian Tian Hainanese
Chicken Rice

住所：Maxwell Food Centre
TEL：9691-4852

チャイナタウンのホーカーズ内にある名店。食事時には常に行列ができる。チキンライス1杯S$5〜と、コストパフォーマンスも抜群。

スープ
付け合わせのチキンスープ。あっさりとしていながら、じんわりうまい©Annop Itsarayoungyuen/www.
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文東記

Boon Tong Kee

ロースト
タイプも人気だよ

チキンライス
シンガポールのB級グルメの王様。だしで炊いた

チ キン

ラ イス

ゆでた鶏肉がスタンダー

鶏のゆで汁で炊いただしド。胸やももなど、部位をご飯。当然のことながら、選ぶことができることも©M. Sam/www.
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チキンとの相性は最高

ご飯の上に、プリプリのチキンをオンしたワンプレート。
タイのカオマンガイによく似ているが、正式名称がハイナニーズ・チキンライスというとおり、中国の海南地方にルーツがあるとされる。

Chicken Rice©bonchan/www.shutterstock.com

カニとチリソースが

住所：399 /401 /403 Balestier Road
TEL：6254-3937

URL：boontongkee.com.sg
チキンライス四 天 王 に数えられる店。中心部からやや離れた場所にありながら、夜遅くまで人でいっぱい！
ほかのメニューも豊富。

黎記海南雞飯

Loy Kee Best Chicken Rice

住所：342 Balestier Road
TEL：6252-2318

URL：loykee.com.sg
1953年創業の老舗店。伝統レシピで作るチキンライスは、あっさりして上品な味わい。

相性◎
名店はココ

マ ントウ
別でパンをオーダーして！ 余ったソースにつけて、残さずに食べよう

パーム・ビーチ・
シーフード
Palm Beach Seafood Restaurant

住所：1 Fullerton Road,#01-09 One Fullerton

TEL：6336-8118

URL：www.palmbeachseafood.com
マーライオンのすぐそばにある。テラス席からはマリーナ・ベイ・サンズが一望できる。チリ・クラブはマイルドな味わい。

チリ・クラブ

じわりと辛いブラックペッパー・クラブもカニ

チリソ ー ススリランカクラブを使うオリジナルのソース。マのが一般的。カニの大きイルドだったり、激辛だっさによって値段が変わるたりと店によりさまざま©Sarunyu L/www.
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海に囲まれたシンガポールでは、種 類 豊 富 なシーフードが食べられる。なかでも一番人気が、ピリ辛のチリソースを絡めたチリ・クラブ。食べる

ときは手や口の周りがかなり汚れてしまうけど、気にせずにかぶりつくのがいちばんおいしい！

Chilli Crab

ノー・サインボード・シーフード

No Sig nboard Seafood Restaurant

住所：8 Raffles Avenue#01-14/16 The Esplanade Mall
TEL：6336-9959

URL：nosignboardseafood.com
マリーナ沿いにある、黒を基調としたスタイリッシュな店。チリ・クラブをはじめとする種類豊富なシーフードが揃う。

“02”Chapter

パワー充填！シンガポール式朝ご飯
朝からがっつり食べて、パワーをしっかり充填するのがシンガポール流！
朝食でも、各国さまざまなスタイルで味わえるのがうれしいところ。

©Pataporn Kuanui/www.shutterstock.com

バクテー（肉骨茶）

スープ

ボリューミーな肉料理で、ポークリブをニンニク栄養たっぷりの薬膳スーや漢方をたっぷり入れたピリ辛スープと一緒にプ。たいていの店はお替わりができる食べる。相棒はライスで、青菜などを付け合わせにして豪快に食べる。食後は、体の芯から力が湧いてくるみたい！

Bak Kut Teh

具材
ゆで卵や豚肉、魚団子などが人気。チリを入れて食べるのも◎豚肉
骨付きのポークリブが定薬膳スープで元気になる！

番。噛みしめるほどに味わい深い

ナシ・レマ
マレーシア風の朝ご飯といおかず
鶏肉の煮込みやカレー風、じゃこなど小魚を揚げた物が定番

えばこれ 。ココナッツミルク

ご飯がおいしい！

を混ぜて炊いたご飯と一緒に、さまざまなおかずを選んで食べる。バナナの葉をお皿にするのがトラディショナル。

Nasi Lemak©szefei/www.shutterstock.com

カヤトーストココナッツミルクと卵、パン温泉卵
かき混ぜた温泉卵に醤油をひとさし、トーストにつけて食べる

ダンリーフから作るスプレッ

お粥ド、カヤジャムを挟んだトースト。甘ーいカヤジャムが、中国の定番朝ご飯のお粥は、朝のホーカーズのカリカリトーストとベ スト

人気メニュー。専門店もあり、具材を自由に組みマッチ！ コピ（コーヒー）と合わせることができる店も。できたてをアツアツ一緒にどうぞ。

Kaya Toast

具材を選んで好きにアレンジ！のままいただきたい。
パン派のあなたにはコレ！

Porridge
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“03”Chapter

ランチといったら、麺で決まりだ
日本人にもなじみ深い麺料理は、ランチにぴったり！ 小麦の中華麺に米の麺、スープ仕立てにあえそば、やきそば、こってりからあっさり味まで、そのバリエーションは無限大！

©joloei/www.
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日本でも大人気！

スープもドライも！

こってりこってり

甘

辛
甘

あっさり

©Ronnie Chua/www.shutterstock.com©JPL Designs/www.shutterstock.com

あっさり

こってり

ぷるんと弾けるよ食べ応え◎！

辛甘

辛

あっさり

こってり

こってり

甘甘

辛

あっさり

©WhiteJack/www.shutterstock.com©Ronnie Chua/www.shutterstock.com

あっさり©YSK1/www.shutterstock.com

こってり

甘

エビだしが濃厚☆

辛辛

スープも人気だよ

あっさり

こってり

甘

こってり

辛

甘

©TY Lim/www.shutterstock.com

あっさり

あっさり

魚介だしが生きてます16

もちもち食感♪

1 ラクサ

2 ロー・ミー

3 プロウン・ミー

中華とマレーの味が融合した、ニョニャ料理のやや太めの平麺に、真っ黒でとろみのあるスー

大きなエビがごろっと入った大蝦麺は、たっぷり定番。エビだしのココナッツスープがこってり濃プがよく絡む。八角などのスパイスが多用されボリューミー。店により異なるが、スープはあっ厚。
スパイシーだけど、後味マイルド。ており、ややくせのある味わい。

さりしている場合が多い。

4 フィッシュボール・ミー

5 ホッケン・ミー

6 フライド・ホッケン・ミー

すりおろした白身魚を丸めたフィッシュボール

マレーシアのペナン島の名物麺料理。エビだしホッケン・ミーのやきそば（ドライ）バージョン。2が入る中華麺。魚介だしがやさしい味わいで、のスープが味わい深く、スパイシー。辛みペース種類の麺を使うのが普通。シンガポールではこ疲れた体にじわりとうれしい。

トを混ぜながら食べる。

ちらのほうが人気がある。

7 ワンタン・ミー

8 チャー・クエイ・ティアオ

エビのすり身や豚挽肉などを使ったぷりぷりのクエイ・ティアオとは、米の麺のこと。黒醤油で炒ワンタンが美味。
あえそばが定番だが、スープやめた甘めのやきそばで食べるのが一般的。
もちやきそばなどいろいろ。

もちした食感がくせになりそう。

辛

こってり

甘おいしさ
目安に の！
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“04”Chapter

南国ならではの冷たいスイーツ
年間の平均最高気温が30℃を超えるシンガポール。

灼熱の国で絶対食べたい「冷スイーツ」、人気はこの3つ！

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shutterstock.com©Jordan Tan/www.
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チェンドル
かき氷にココナッツミルクをかけたもの。緑色のゼリーは、緑豆の粉とパンダンリーフのゼリー。

Chendol
マンゴーかき氷
生マンゴーをたっぷり使ったスノーアイス。やわらかく、口 のなかでふわっと溶ける。

アイス・カチャン

Mango Snow Ice

カラフルなかき氷。シロップのほかコーンやピーナッツがかかるのがシンガポール風。

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Ice Kachang

ジェネラルインフォ in シンガポール
サマータイムはない。
時 差：日本より1時間遅れ。

気 候：1年を通して高温・多湿。乾季は4〜9月頃で、空気も乾燥している。

ビ ザ：観光目的で30日以内の滞在なら不要。
ドル通 貨：シンガポール・（2018年1月現在S$=83.76円）

10〜3月は雨季で、強烈な雨が降るスコールが頻繁にある。
ベストシーズン :1年を通して楽しめる。雨季でも1日中雨ということはまれ。
旅行日数アドバイス: 弾丸なら深夜発の1泊3日から楽しめる。

物 価：シンガポールは、世界でも物価の高さで有名。
ただし、ホーカーズなどの屋台は安く食べられる。

3泊4日あれば、マリーナエリアやセントーサ島、シンガポール動物園など定番の見どころを満喫できる。

詳細は地球の歩き方
シンガポール編へ
発行：ダイヤモンド・ビッグ社
www.arukikata.co.jp/guidebook

本体：1,500円＋税

シンガポ ール のユ ースホステル
Hangout@mt.emily
ADDRESS：10A Upper Wilkie Rd, Hangout, 228119, Singapore
T E L：+65 6438 5588
FAX：+65 6339 6008
E-Mail：bookings@hangouthotels.com
個室(ツイン／ダブル)：約8,500円〜
URL：https://hihostels.com/hostels/hangout-mt-emily?linkid=980028

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つづきをダウンロード（無料）HostellingMagazine vol.12

まとめてダウンロード

トリップアドバイザー Presents ・・・・・・・・・・・・・・ P18
耳寄り！観光NAVI

シンガポールのグルメツアー

インタビュー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P02
俳優／福士蒼汰「行ったつもり」で満足しない。

教えて！旅GIRL ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P20

お金や時間以上の価値があるから。

Youth Hostel Pick up ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P08
鐘の音がつなぐ 旅と人、平和への祈り

長崎カトリックセンターユースホステル

松鳥むうの晴れときどき旅びより・・・・・・・・・・・・ P21

Hostelling Magazine × 地球の歩き方・・・ P12

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発行所：一般財団法人日本ユースホステル協会

編集・発行人

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