産 直コミュニケーション

東料産直レター2016. 9月号 vol. 79

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

出雲、石見、隠岐。

島根県は、出雲、石見、隠岐の３つの地方から成ります。
東西に長いので、気候風土はもちろん、人々の気質や文化までが実に多様です。
そんな島根各地の人々が丹精込めて育て、直送する「島根食材」をぜひどうぞ。

「島根の食材」

多様な風土と文化が育む

悠久のときが今も流れる島根● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

島根県フェア島根 CAS白いか＆CAS岩がき

島根 あかもく

獲れたての隠岐の恵みを CAS
凍結でお届け！

隠岐の豊かな自然が育んだ「あかもく」

白イカは、釣り上げられて数時間の朝の獲れたてを、岩がきは放精抱卵前の成長期旨み成分が最も多くなる
3～5 月に水揚げされたものを、いずれもひとつずつ
丁寧に CAS 加工場で凍結します。細胞・組織を壊さない CAS 冷凍を解凍すると、イカは透明感が蘇り、岩がきは張りのある身と芳醇な甘味が蘇ります。
商品名①CAS 白いかラウンド②CAS 白いかラウンド③CAS 白いかラウンド④CAS 白いかラウンド⑤CAS 白いか開き⑥CAS 白いか開き⑦CAS 岩がきフルシェル S

内容
300～350g
350～400g
400～450g
450～500g
90～110g
110～130g
170～235g×10 個

わずか2ヵ月ほどで、体長20mにもなる生命力の強い海藻です。成熟するとぬめりが出てきます。
カ
リウム、
カロチン、
ビタミンCを多く含み、低カロリーの健康食材です。隠岐の綺麗な海で育ったあかもくをご賞味ください。
価格（税込）￥1,040￥1,219￥1,410￥1,574￥800￥960￥3,750
送料：￥1,080～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
あかもく（冷凍）内容1kg

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

1kg～
4日

価格
（税込）
￥2,592
送料：￥982～

島根 高津川の天然鮎

島根 天然川ガニ（モクズガニ）
夏の楽しみ、天然活川ガニ！

山陰の清流高津川の天然鮎

中国山地を水源に日本海にそそぐ高津川
及び高津川水系は全国でも珍しくダムのない川で、一年を通してきれいな水が流れています。この川は全国有数の天然鮎と川ガニの産地として知られています。天然活川
ガニが楽しめるのはほんの短い間です。
（漁期は8月1日～10月10日）

高津川は一級河川の中でも珍しくダムが無
く、貯水されることが無いため、常に新鮮で豊かな水量を湛え、度々増水することで川底を一掃し、清流が保たれています。全国でも屈指の水質を誇る清流では、良質のコケが発生し、薫り高い天然鮎が生まれます。活〆鮎は出荷直前に〆るため鮮度抜群です。

出 荷と取 扱 時 期
配達日

8月上旬～9月
お問い合わせください。

商品名①高津川産モクズガニ／メス②高津川産モクズガニ／オス

内容
価格（税込）
1kg 当たり￥2,610
1kg 当たり￥1,360※容器代￥260～ 送料：￥1,410～※天然鮎は傷みやすいため、鮮度が命です。発送の翌日にお受取り可能な場合のみ発送させていただきます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

6月～9月
冷蔵・冷凍

商品名
①高津川天然あゆ活〆②高津川天然あゆ活〆9 月～③高津川天然あゆ活〆（冷凍）④高津川天然あゆ活〆（冷凍 9 月～）内容
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり価格（税込）￥14,830￥12,960￥10,510￥9,080
送料：￥1,190～

島根 多伎いちじく

島根 葉付き 出西生姜
斐川町の出西地区でしか育たない、色白の美しい生姜

多伎地区は、全国でも数少ない「蓬莱柿（ほうらいし）」の産地です

小ぶりで繊維質が少なく、ピリッとした切れ

出雲の西に位置し、自然豊かな多伎町。
特産のいちじくは、小ぶりで糖度が高いのが特徴｡多岐の潮風で育ったことにより、さらに多くのミネラルや食物繊維を含んでいます｡
上品な甘みと爽やかな風味が味わえます。

のある辛みで香気に富んだ逸品です。
「出雲風土記」によると、「出西村がまだ海に面していたころ、九州から流れ付いた御神体を八幡宮として祭ったところ、そのまわりに生姜が繁った」という由来があります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
出西しょうが8月中旬～10月
1kg
3日後
内容
200g×5 束価格（税込）￥2,880
送料：￥1,680～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

8～9月末
冷蔵
4パック
2～3日

商品名
多伎いちじく

内容
300ｇ（4～5玉）×４パック

島根 神西湖のしじみ

島根 森田醤油

知る人ぞ知るじんざい こ大粒しじみの産地「神西湖 」

奥出雲より、こだわりの希少醤油各種

日本海から近く、塩分濃度の高い汽水湖なのでミネラル分が高く、栄養分の豊富な湖「神西湖」。ここでは昔ながらの「じょれん」という道具を使い、漁師が手掻きで漁をします。出雲大社におまつりさているオオ
クニヌシノミコトの妻スセリヒメの出身地であることから「神西」の地は別名「神妻」とも呼ばれます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①3 年物
②5 年物

2

※冷凍でのお届けですが、解凍後小分けしていただいてもネバリは失われません。

※画像

左：5 年もの、右：3 年もの通年
冷凍で90日
1kg
3日後
内容
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥2,880￥3,600
送料：￥1,334～

価格（税込）¥2,310
送料：￥1,080～

伝統の醸造技術で二夏を通し熟成。原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行う森田醤油。
杉木桶で熟成させた再仕込み生醤油や、希少な黒大豆醤油など各種こだわり醤油が揃います。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
3～4日後

商品名
内容
①むらげの醤1800ml 6 本／ 1C②国産丸大豆醤油こいくち
1800ml 6 本／ 1C③国産丸大豆生しょうゆ（加熱）1800ml 6 本／ 1C④三年熟成醤油
1800ml 6 本／ 1C⑤三年熟成生醤油
1800ml 6 本／ 1C⑥黒大豆しょうゆ
1800ml 6 本／ 1C

価格（送料・税込）￥7,250￥5,880￥6,050￥14,500￥14,950￥14,500

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北信州天然きのこ特集青果⑤ハナイグチ
（9月下旬～10月中旬）

ツルんとした抜群の舌触り。鍋物、汁物、和え物の大人気キノコ。

北信州

天然きのこ特集⑥サクラシメジ（9月下旬～10月中旬）

ワインレッドが美しい「森の貴婦人」。
苦みがあるので炊き込みご飯がおススメ。

①ブナハリタケ⑦クリタケ（9月上旬～10月上旬）(10月上旬～11月中旬)

まるで鶏肉のような食感、すき焼きにするとしっかり味を吸って主役になるキノコです。

株キノコの代表格。煮物、鍋物、佃煮などオールラウンダー。

②ウラベニホテイシメジ⑧ムキタケ（9月上旬～10月上旬）(10月中旬～11月上旬)

インパクトのあるフォルム。付け焼
き、ホイル焼きなどでどうぞ。

ゼラチン質の肉質は抜群の旨さ。汁物、鍋物ほか焼き物。

③ショウゲンジ⑨ナメコ（9月中旬～10月上旬）(10月中旬～11月上旬)

小粒は汁ですが肉厚超大型は網焼
きでどうぞ、塩を振ってすだちやカボスを搾ったらたまりません

歯触り、旨味と一級品。薄いしょうゆ
味で鳥すきを作ると箸が止まりません。

④ハタケシメジ⑩ヒラタケ（9月下旬～10月上旬）(10月下旬～12月上旬）

鍋物、汁物、煮物には抜群の歯触りでいい仕事をします。洋風、中華
にも。
商品名

出荷時期

1 マツタケ9 月中旬～ 10 月中旬
2 ハナイグチ
9 月下旬～ 10 月下旬
3 サクラシメジ
9 月中旬～ 10 月上旬
4 ウラベニホテイシメジ
9 月上旬～ 10 月上旬
5 ショウゲンジ
9 月中旬～ 10 月上旬
6 ニセアブラシメジ（クリフウセンタケ） 9 月中旬～ 10 月上旬
7 アミタケ9 月中旬～ 10 月上旬
8 チチタケ8 月中旬～ 9 月上旬
9 コウタケ9 月下旬～ 10 月上旬
10 ハタケシメジ
9 月下旬～ 10 月上旬
11 シャカシメジ
9 月上旬～ 9 月中旬
12 オオツガタケ
9 月下旬～ 10 月下旬
13 カノシタ（ピエ・ド・ムトン）
9 月下旬～ 10 月下旬
14 カワムラフウセンタケ
10 月上旬～ 10 月中旬
15 シモコシ
10 月中旬～ 11 月上旬
16 クリタケ
10 月上旬～ 11 月中旬
17 ナラタケ／ナラタケモドキ
6 月～ 10 月下旬
18 ムキタケ
10 月中旬～ 11 月上旬
19 ムラサキシメジ
10 月上旬～ 11 月上旬
20 チャナメツムタケ
10 月上旬～ 11 月上旬
21 ヒラタケ
10 月下旬～ 12 月上旬

使い勝手も良さはピカイチ。ボリュームもあるので鍋には最適。

商品名
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出荷時期

10 月中旬～ 11 月上旬
シモフリシメジ
10 月上旬～ 10 月下旬
クロカワ
8 月中旬～ 9 月下旬
アカヤマドリ
8 月中旬～ 9 月下旬
ヤマドリダケ／ヤマドリタケモドキ
9 月中旬～ 10 月上旬
ホウキタケ
ウスムラサキホウキタケ／ホウキタケ 8 月下旬～ 9 月下旬
8 月上旬～ 9 月下旬
タマゴダケ
9 月下旬～ 10 月上旬
アイシメジ
10 月中旬～ 11 月上旬
ナメコ
8 月下旬～ 10 月上旬 出 荷 と 取 扱 時 期 左記参照
マイタケ
8 月下旬～ 9 月中旬
ササクレヒトヨダケ
配達
日 4～5日後
9 月中旬～ 10 月上旬
クロラッパタケ9 月上旬～ 9 月中旬
アンズタケ
4 月中旬～ 5 月上旬
アミガサタケ／トガリアミガサタケ
8 月下旬～ 10 月上旬
ハツタケ
9 月中旬～ 9 月下旬
アカモミタケ8 月下旬～ 9 月中旬
アイタケ
8 月中旬～ 9 月 . 上旬
ウスヒラタケ8 月上旬～ 8 月下旬
コガネヤマドリ9 月上旬～ 10 月上旬
ブナハリタケアシグロダケ / アシグロダケ（乾燥）9 月上旬～ 10 月上旬

3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚島根 チョウザメ＆キャビア

島根 岩もずく、絹もずく

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

素潜り漁でとれる、味わい異なる天然もずく２種！

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。

岩もずくは、浅瀬のものではなく、素潜り漁で深いところのものを収穫するため、黒々とした色と太く育った
シャキシャキの食感が魅力です。絹もずくは、本もずくの若芽を収穫したものなので、驚くほど細く滑らかな口当たりと喉越しです。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

①②通年
①1尾②10g
2日後

商品名①チョウザメ
②キャビア
②キャビア
②キャビア

内容
1 尾（約 2kg）
30g/ 1 個
20g/ 1 個
10g/ 1 個

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
価格
（税込）
￥5,760 送料・￥2,014～￥9,334 送料・￥966～￥6,534 送料・￥966～￥3,264 送料・￥966～

商品名①天然岩もずく②天然生絹もずく③天然塩絹もずく

7月～2月①②冷凍で約１年③冷蔵で約１年
内容200g×10 袋
150g×10 袋1kg価格（税込）¥4,032¥3,456¥1,880
送料：¥1,080 ～和歌山 くじら肉

宮城 もうかの星

古式捕鯨発祥の地、太地町から届く高品質くじら肉

市場にほとんど出回らない
気仙沼産の希少食材！

霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨の「尾の身」、
旨味の詰まった
「さえずり
（舌）
」、
ミンク鯨の「赤身」、「鯨皮」など、今では希少になった鯨肉。新鮮なうちに冷凍することで美味しさそのまま。ぜひお試しください。

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を－60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配

達

日

商品名
①くじら肉「尾の身」②鯨さえずり③くじら肉「赤身」④くじら肉「鯨皮」

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後
内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥38,300￥23,900￥15,900￥15,900

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
4パック
2～3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

秋田 角館の活どじょう

宮城 渡波ガザミ（ワタリガニ）今が旬！
秋田の美味しい水で育った活どじょう

天然ワタリガニを活きたまま発送します

どじょうは栄養価が高く、昔から滋養強壮･疲労回復に効く魚として食されてきました。
そのどじょうを地下水と自然豊かな秋田の風土で育てています。

石巻・渡波地区から直送します。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①渡波ガザミ
②渡波ガザミ
③渡波ガザミ価格（送料・税込）￥4,400￥5,040①9～11月 ②2～6月 ③12～1月
10匹（300～400g／1匹）
2～3日後
内容
10匹（300～400g／1匹）
10匹（300～400g／1匹）
10匹（300～400g／1匹）

価格（税込）¥6,750¥16,200¥6,750
送料：¥1,188～

宮城 渡波アカガイ
7人の赤貝漁師が自らの目と手で一粒一粒丁寧に選別
種苗放流ではなく、自然繁殖のみによる
天然赤貝。殻長5cm以下は自主放流し、7cm以上の赤貝のみを水揚げします。
出 荷と取 扱 時 期
商品名①角館の活どじょうS②角館の活どじょうM

4

5月上旬～11月上旬
内容
価格（税込）
1kg（約 300～350 匹） ￥6,200
1kg（約 140 匹）￥6,800
送料：￥900～

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①大玉
②特玉
③特大玉

9～6月
1kg
2～3日後
内容
1kg（約7個）
1kg（約6個）
1kg（約5個）

価格（税込）¥4,455¥6,075¥6,075
送料：¥1,188～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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宮崎 奥日向プレミアム
全国的にも希少な通年海水養殖で、格別な脂のりのよさ

三遠南信最奥の集落「鈴ヶ沢」に残された伝統野菜３種

水温に大きな差が生まれるため、外洋では困難な通年養殖ですが、井戸のように海水をポンプアップしてそのまま陸に送り海水養殖をすることで、脂乗りの良さと、
通年出荷が可能になりました。 抜群の鮮度ですのでお刺身でどうぞ！
出 荷と取 扱 時 期
商品名
奥日向プレミアム（トラウトサーモン）

鈴ヶ沢なす
25cmほどにもなる保存性に優れた大型なす。強い甘味ともちもちした食感が特徴です。アクがほ
とんどありません。

通年
内容
1 本／ 2kg 前後

1kg あたり価格（税込）￥2,300
送料：￥1,728～

は非常に辛く、加熱によって旨味が加わります。

実はパプリカのようなベル型で、肉厚な
果肉はやわらかく中辛。丸焼き、味噌漬
け、天ぷらなど幅広くお使いいただけます。地元の冠婚葬祭には欠かせない郷土料理にも使われます。
辛味は種の量で調節できます。
8月～10月上旬
冷蔵で5日～7日
2kg
2～3日後
内容
40 個（2kg）

鈴ヶ沢和合地区で作り続けられてきた在来種の唐辛子。青南蛮

信州伝統野菜のひとつ。
名前の由来は牡丹の花。

商品名
ぼたんこしょう

鈴ヶ沢南蛮

青果

長野 ぼたんこしょう

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

魚

長野 鈴が沢なす・南蛮

価格（税込）￥2,308
送料：￥972～①鈴が沢なす（収穫：8月上旬～10月）
保存方法:冷暗所で1週間②鈴が沢南蛮（収穫：8月上旬～9月中旬）
保存方法:冷暗所で1週間（冷凍なら半年～1年）
配達日：2～3日
商品名①鈴ヶ沢なす②鈴ヶ沢南蛮内容
10 本（350 ～ 450g/1 本）
1kg （5g/ 1 ヶ）長野 杜仲葉、杜仲葉麺

茨城 宮本三兄弟のれんこん

健康に良いとされる杜仲の葉をぜひお料理に

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

健康茶で知られる杜仲茶の原料杜仲の葉。
長野県諏訪の地で30年余杜仲葉を栽培してきた生産者から直送する生葉、生葉を練り込んだ麺、そして使いやすいパウダーの３種類をご用意しました。葉は天ぷらに、麺は食
べやすくクセのない味わいです。パウダーは焙煎したものを抹茶状にしています。
出荷と取扱時期 5月～10月
保存方法 通気性の良い涼しい場所
配達
日 2～3 日
商品名
内容
価格（税込）①杜仲の葉15g（17 枚）×5p￥3,240②杜仲の葉パウダー
100g 当たり￥4,320③杜仲葉麺（乾麺）220g×15￥4,320
送料：¥540 ～価格（税込）￥2,160￥2,880
送料：￥1,100～

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

価格
（税込）
￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～

北海道 ゆり根

徳島 もぎたて減農薬すだち（露地物）

メロンより甘い！高糖度ゆり根

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ゆり根 2L

通年
2kg
2～3日後
内容
2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～

減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。
出 荷 と 取 扱 時 期 ①4～8月②8月中旬～12月下旬※11月～12月は完熟もの
注 文 時 最 低 ロット 1kg
保 存 方 法 な ど ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
配達
日 2～3日

商品名
内容①もぎたて減農薬すだち（ハウス） 1kg
②もぎたて無農薬すだち（露地物） 1kg価格（税込）￥4,320￥2,320
送料：￥1,080～
5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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熊本 やまえ栗（生＆渋皮煮）青果

長野
福島 麗夏トマト

毎年大好評のやまえ栗、
今年の出荷スタートです

熟してから収穫する
王様トマト”
麗夏”

王様トマト「麗夏」は、低農薬栽培のトマト。
通常、出荷し、配送の段階で追熟させるケースが多いですが、麗夏トマトは完熟段階を予測し、朝5時～7時の間で収穫し出荷をします。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

7月～9月上旬
2kg
2日後

商品名
①麗夏トマト②麗夏トマト内容
2kg（10～12 個）
4kg（18～20 個）価格（送料・税込）¥2,450¥4,900出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日①②9月中旬～10月中旬③④通年①②3kg③④1kg
2～3日後

商品名
①生栗
②生栗（利平）③渋皮煮④渋皮煮（大粒利平）

内容3kg（約 90 ～ 105 個）
3kg（約 75 ～ 90 個）
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）

肉長野 ナツハゼ

北海道 熟成エゾシカ肉

ブルーベリー近縁種のナツハゼ
ポリフェノール豊富な山の恵み

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉あまり出回ることの無い素朴な山の恵みです。強い酸味と色の濃い果実は栄養もたっぷりです。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
500g
1kg

価格
（税込）
￥2,880￥5,480
送料：￥750～

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

栃木 国産平飼い鶏種「あかり」と「こはる」

白神ラム
秋田 （骨付モモ・骨付うで・骨付バラ）与える水が最も重要という考え

世界自然遺産白神山地の麓で育ったサフォーク種羊■あかり（ボリス・ブラウンの卵）：赤の女王と呼ばれ、一般的な赤卵はこの鶏が産んでいます。
食欲が旺盛で、ご飯の時間は足元から離れません。火を通す事で白身の甘みが引き立ちます。
一番の特徴は白身。強いコシを持ちながら、しっかり味があります。まずは生を味わって下さい。
■こはる（純国産鶏さくらの卵）：純国産とは、日本原種を国内で交配させた種をいいます。
とても繊細な鶏で、一羽一羽丁寧に育てました。良い鶏でなければ良い卵は産めません。
脚の長い綺麗な鶏から産まれた卵は、クセが無く臭みもないクリアな卵です。

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①あかり30個②あかり50個③あかり150個

通年
2～3日

内容
2kg前後
3kg前後
10kg前後価格（送料・税込）￥6,670￥6,860￥5,570￥6,290北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

9月中旬～10月①500g②1kg
2～3日後

商品名
①ナツハゼ
②ナツハゼ

価格
（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320

食肉専用の黒毛種羊サフォークは藤里町が特産品として飼育している希少性の高い羊です。
臭みも無く、いろいろな料理にお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）¥2,400¥4,000¥12,000
送料①②¥850③¥1,060

通年

商品名①白神ラム 骨付モモ
②白神ラム 骨付うで
③白神ラム 骨付バラ

内容1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり価格（税込）￥4,032￥3,312￥3,456
送料：￥1,080～※スライス加工料は別途かかります。お問合せください。

加工品

熊本 鮮馬刺し和歌山 「紀州南高梅」、
梅調味酢「梅しずく」

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

ふくよかでまろやかな大粒南高梅

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
A 赤身ミニ※300ｇカットもございます6

毎年大粒で良質な栗を産出している熊本
県やまえ村。昨年は収穫が歴史的に少なく、お待たせいただいた
お客様もいらっしゃいましたが、今年は順調。美味しく立派なやま
え栗をぜひご賞味ください。大好評の渋皮煮もございます。

内容
100gカット×10パック価格（税込）¥10,125
送料：¥1,130 ～大粒を厳選した南高梅を、紀州備
長炭と麦飯石とを一緒に漬け込む
ので、天然ミネラルたっぷりのふく
よかでまろやかな梅干しに仕上がります。蒸し暑く食欲が弱まるこの季節、梅薫るやわらかなお酢『梅し 出荷と取扱時期
ずく』
もぜひお試しください。
通年
商品名
内容
①紀州南高梅 味梅（4L） 1kg②紀州南高梅 味梅（5L） 1kg③紀州南高梅 白干梅（3L）1kg④梅調味酢「梅しずく」
1000ml価格（税込）￥4,032￥4,608￥4,032￥1,440
送料：￥756～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長野 天日干し寒天＆生天

山梨県の地粉を使ったほうとう
暑い時期に食べるほうとう

天日干しで作られる
信州の伝統製法

地粉ほうとうは地元農家さんと契約をして種まきから収穫まで協力して育てた山梨県産小麦
粉を100％使用しています。小麦粉の風味ともちもちとした食感が特徴です。
ぶっかけほうとうは、暑い時期にも食べやすい
様に、冷たいぶっかけタイプにしました。
ツルツルとしたのど越し、モッチリとした食感が特徴の夏の新しいほうとうの食べ方の提案です。

出 荷と取 扱 時 期

無添加・無漂白で作られる各種寒天。今では珍しい生の寒天を屋外で干す天然製法を今に伝え続けています。早春はこの時期しか味わうことのできない干す前の「生天」のお届けも可能です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①ゆで冷凍地粉ほうとう②ゆで冷凍ぶっかけほうとう③半なまぶっかけほうとう

内容
150g×50 個
250g×40 個
220g×10 個価格（税込）￥5,760￥5,184￥2,880
送料：￥1,512～

通年

商品名
①生
②天日干し（角）③天日干し（糸）④粉末

内容
価格（税込）
ブロック 2 本 ×4p￥2,30410 本￥1,5001kg￥9,0001kg￥6,000
送料：①￥1,020②③④¥700 ～新潟 うす氷

長野 半生巨峰

全国和菓子の博覧会で大賞受賞の創作和菓子

無添加で仕上げた“半生”
タイプの巨峰雪国の冬、水面に張る氷を模して作られた、口どけの良さが自慢のお菓子です。
砂糖、小豆、寒天でつくる懐かしくて素朴な味わいをお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期

日本で最も古いとされる巨峰の老木「お母さんの樹｣を有する老舗果樹園から届く半生タイプの巨峰です。種無しぶどうを使用しています。
レーズンとはひと味違う食感をぜひ一度お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年

商品名
①うす氷（小豆）②うす氷（抹茶）

内容
50 個
50 個

加工 品

山梨 ほうとう価格（税込）￥3,960￥3,960
送料：￥550～

島根 出西生姜うどん

通年
2～3日後

商品名
①枝付き
②枝なし

内容
500g
500g

価格（税込）￥5,400￥5,620
送料：¥1,190 ～岐阜 カヤの実オイル

香り高い出西生姜を練り込
んだつるつる麺

今は希少な油。
岐阜県産カヤの実一番しぼり

うどんには出西生姜を15％練り込んであ

縄文時代から食されていたというカヤの実に
は、中性脂肪を抑制したりコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」という成分が含まれています。天ぷら油に数滴入れると胸焼けを抑え、香ばしさが増すとともに、油の酸化を抑える効果があるとされています。

ります。さわやかな生姜とほのかな辛味をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 な ど
配
達
日

通年
10食
常温で90日
3日後

商品名①出西生姜うどん②出西生姜うどん内容
100g×10 食
100g×20 食価格（税込）￥1,700￥3,100
送料：￥970～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①カヤの実オイル②カヤの実オイル

通年
常温
2～3日
内容
70ｇ×2 本1ℓ

三重 伊勢志摩波切節各種

熊本 熊本アイス

伊勢神宮奉納にも使われる、今も変わらぬ「古式本枯節」

晩夏から初秋のおすすめは風味よい「焼きとうもろこしアイス」と大粒果肉入りの「巨峰アイス」

一本釣りの鰹を備長炭の原料薪をもって燻しあげる古法を今日に受け継ぎます。
その歴史は、奈良時代まで遡り、朝廷に献上し珍重されたという記録から始まります。手仕事なので生産量に限りはありますが、削りたての
香り、
味の深み、
新鮮さをお楽しみください。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①波切節 四季重寶 花かつお
②波切節 混合削り 月節③波切節 軽軽削り 波頭④波切節 漁師厚削り 鬼鰹
⑤波切節 だし押味⑥たべるかつお節２種

内容
160g
240g
46g
240g
50g
45g（薄味付・自然味）

価格（税込）￥1,728￥1,620￥540￥1,620￥648￥540
送料：￥540～価格（送料・税込）￥4,790￥25,400
焼きとうもろこしアイス

秋の気配も漂いつつ残暑の続く 9 月。夏の名
残にぴったりなアイスや秋の果物で作ったアイスなどいかがでしょうか。
出 荷と取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍
注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名
価格（税込） 巨峰アイス①焼きとうもろこしアイス 2ℓ ②巨峰アイス、シャーベット 2ℓ③梨アイス、シャーベット 2ℓ ④柚子シャーベット
2ℓ 全て￥3,336⑤マスカットシャーべット 2ℓ ⑥のり塩アイスクリーム 2ℓ 送料：¥1,404 ～※②と③はアイス、シャーべットの両方がございます。
78 月のサンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 9月8日
です（木）
８月は６県より
食 材が集 まり ました。会 場 内には

島 根県の夏〜初 秋の食 材を特 集 し た「島 根 ブース」を

設 け、この季 節 な らで はの

島根食材をご紹介しました。

また、山梨からは郷土食のほう とう、長 野からは天

然 きのこ、栃 木からは平 飼▲山梨の郷土料理「ほうとう」を冷やしでご紹介▲神西湖の「大粒シジミ」は 5～6 年もの◆長が会 場に駆 けつけて く ださ

▲清流高津川の「うるか」▲毎年好評の「鈴ヶ沢伝統野菜３種」も好調スタート ▲天然きのこ「ウスムラサキホウキタケ」◆島

い有精卵の生産者の皆さん▲評価の高い隠岐島産「CAS 白イカ」

り、活気ある会場となりました。

▲参加料理人と産地の方との話も弾む

20▲一瞬の旬を迎える「ワッサー」▲天日干しで作る「寒天」全国でも極わずかです▲8 月から解禁の「モクズカニ」は美味しいカニ汁で▲天日干しで作る「寒天」全国でも極わずかです▲好評だった「アカモク」は隠岐島からの直送

根：CAS 白イカ、CAS 岩牡蠣、天然アカモク、
天然モクズカニ、うるか、出西生姜、多伎いちじく、
神西湖のしじみ
野：北信州天然きのこ、鈴ヶ沢伝統野菜３種（なす、うり、
南蛮）、天日干し寒天

◆山
◆宮
◆栃
◆熊

▲新紹介だった「奥日向プレミアム」

梨：ぶっかけほうとう、地粉ほうとう
崎：奥日向プレミアム
木：平飼い有精卵あかり＆こはる、あかり初卵
本：焼きとうもろこしアイス、巨峰アイスクリーム

産 地 毎月、日本各地の生産者の想いをご紹介します
直 想 島根「出西生姜」
その昔、須佐之男命が櫛名田比売を救ったという神話「八俣遠呂智」にも登場する出雲の地「斐伊川」。その流れに抱かれた斐川町出西地区。
砂鉄の産地である中国山地から流れる綺麗な水と養分、加えて独特の地形が運ぶ斐伊川からの朝霧が流れるこの地域で育つ美しくてピリッと辛味の強い生姜が『出西生姜』です。
「出雲風土記」も登場する伝統野菜、今でも地元小学校の子供達や先生方に愛され、子供たちが生産者のみなさんへ「出西生姜の歌」
まで作るほど。高い香りと強い辛味が特徴なのでジンジャーエールやモスコミュールなどもおすすめです！

【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp