人と地球の健康を同時に実現

Planetary Health Diet
Lisa Kirimura M.D. 桐村里紗
tenrai Inc.天籟株式会社 代表取締役医師桐村⾥紗

医師 / ｔe n r a i 株式会社 CEO

プラネタリーヘルス”⿃取江府モデル”
医師×
元博報堂
クリエイティブチーム
×
東京⼤学⼤学院⼯学系研究科
道徳感情数理⼯学
×
⼈⼝最⼩県・⿃取県
⼈⼝最⼩の町・江府町

⾃然資本

豊富な⽔を抱く奥⼤⼭

⽔から⽔⾞で電気と⽔素

拡張⽣態系による再⽣

Human Health

⼈類中⼼46億年前
地球誕⽣
1⽉1⽇

38億年前
⽣命誕⽣
3⽉5⽇

25億年前
真核⽣物誕⽣
6⽉16⽇
⼈類の祖先誕⽣
12⽉31⽇10時40分

5億4300年前
カンブリア⼤爆発11⽉18⽇
ホモ・サピエンス誕⽣
12⽉31⽇23時37分

6500万年前恐⻯絶滅
12⽉28⽇
産業⾰命
12⽉31⽇23時59分58秒

人の経済活動増加と自然生態系負荷の増加の相関
⽔資源の利⽤輸送肥料消費

陸上⽣物圏劣化

海洋⿂類乱獲

紙の⽣産

プラスチック⽣産

エネルギー消費海洋酸性化

熱帯⾬林消失Planetary Health Alliance,(2021)PLANETARY HEALTH AN INTRODUCTION

⼆酸化炭素経済活動発展と人と地球の課題
⼈類の経済発展につれて、地球環境の悪化から地球規模の課題が⽣まれ、⼈類にも影響を与える
経済発展

地球環境

気候変動

洪⽔

熱波

⽔不⾜

オゾン層の破壊

⼟砂崩れ

直接的影響

紫外線

森林開発
表⼟の変化

⼤気汚染

湿原の消失
損傷

⼟壌劣化
砂漠化

感染症

低栄養

⽣物多様性の変化

メンタルヘルス

⽣態系による影響

UNDRR, The Human Cost of Disasters: An overview of the last 20 years (2000-2019)改編

⽔の枯渇汚染

NCDs

都市化

珊瑚礁
海洋⽣態系破壊

⽣計⼿段消失

難⺠移⺠

内戦

間接的影響

東京の平均気温は右肩上がり

東京管区気象台より

例年の豪雨・土砂崩れ

Planetary Health：惑星の健康
Human Health：人だけを最適化する部分最適の医療・ヘルスケア からPlanetary Health：人と地球を一体のシステムと捉え、全体を最適化する医療・ヘルスケアへ(2015 The Lancet)
人の活動が地球のシステムに甚大な影響を与え、同時に地球環境の変化は人の健康に影響を与える。

Safeguarding human health in the Anthropocene epoch:
Report of the Rockefeller Foundation-Lancet Commission on planetary health. In
The Lancet (Vol. 386, Issue 10007, pp. 1973–2028).

World Health Day 2022

人新世Antropocene

人による地質（土）の致命的破壊

地球の肺と言われている世界最大の熱帯雨林である南米に広がるアマゾン
アマゾン全域の600万7000平方キロメートルにも及ぶ巨大な森林では、大量の二酸化炭素を吸収し、酸素を生み出す役割を果たしていた・・・・・・Amazonia as a carbon source linked to deforestation and climate change Nature volume 595, pages 388–393 (2021)

家畜のための飼料をつくるための莫大な農地が必要

温室効果ガス
（体重1kg当）必要な餌の量（体重1kg当）必要な水量（蛋白質1g当）

必要な土地（蛋白質1g当）

2850g

10kg

112L

254㎡

1130g

5kg

57L

63㎡

300g

2.5kg

34L

51㎡

牛
豚
鶏
Food and Agriculuture Organization of the United Nations

1kgの⾁を作るために必要な飼料
世界の穀物⽣産の3分の2
⼤⾖⽣産の4分の3
は家畜の飼料大豆と肉の環境負荷比較

Ecologic Institute 2019: Meat and Soy Products: Comparison of environmental effects. Infographic.

温暖化係数尺度（放射強制⼒）

畜産の段階的廃止と大気の温室効果ガスの減少

畜産に関連するメタンと亜酸化窒素の排出をなくし、畜産に使われている⼟地のバイオマスを回復すること
が、⼤気の温暖化係数の指標である放射強制⼒（RF）に与える影響。
畜産物の消費をなくすと、⼤気中のメタンと亜酸化窒素のレベルが急速かつ持続的に低下し、⼆酸化炭素の蓄積が遅くなる。
⼤気の温暖化係数の尺度（放射強制⼒）の上昇において、⼈為的⼆酸化炭素排出量の70％を相殺し、地球温暖化を2℃に制限するために必要な排出削減量の半分を実現する。

Phaseout of animal agriculture reduces global warming impact of atmosphere.Effect of eliminating emissions linked to animal agriculture and ofbiomass recovery on land currently used in animal agriculture on Radiative Forcing (RF), a measure of the instantaneous warming potential of
the atmosphere. RF values computed from atmospheric concentrations in by formula of (Myhre et al., 1998; Ramaswamy et al., 2001) as
modified in MAGICC6 (Meinshausen et al., 2011) with adjustment for gasses other than CO2, CH4 and N2O as described in text.
PLOS Climate | https://doi.org/10.1371/journal.pclm.0000010 February 1, 2022

世界で最も⽣物多様性の⾼い4500種以上の動植物
biome形成ブラジルの2割の⾯積を占めるサバンナ地帯Cerrado
⾃然植⽣により⼟中にCO 2や⽔の重要な貯蔵庫であったが、放牧地から農地開発された。
現在セラードの44％が耕作地化され、⼤⾖が栽培作物の90％。
2000年から2017年の間に283万ヘクタールの森林伐採が⾏われた。
chain reaction reaserchOctober 2, 2018

持続不可能な大豆生産問題

セラードの破壊持続可能な大豆へのシフトが不可欠

Food value chain 全業種・全員が農業的行為の主体プラネタリーヘルスを推進
⽣産
⾷べて貢献
認証付き商品を選ぶ加⼯消費⼩売

流通

The Planetary Health Diet

世界人類の標準食

The EAT-Lancet Commission presents a global planetary health diet that is healthy for both people
and planet. From 16 countries,37 researchers.
世界16カ国37⼈の研究者が科学的根拠に基づき、⼈と地球にとって健康な⾷のあり⽅を追求する団体「EAT」から「THE LANCET」に発表された⼈と地球を健康にする⾷のガイドライン。

The Eat Planetary Health Diet

The Planetary Health Diet

The Eat Planetary Health Diet

G20諸国の平均食糧消費の実際と理想

EAT “Diets for a Better Future: Rebooting and Reimagining Healthy and Sustainable Food Systems in the G20”

大豆は腸内環境を改善するシンバイオティクス食品

Syn-biotics food：腸内環境を改善する食品
Probiotics：生きた有用菌・発酵食品
Prebiotics：腸内細菌のエサ
不溶性
⾷物繊維

⾼分⼦ 低分⼦
⽔溶性 ⽔溶性6.3

発酵性⾷物繊維
オリゴフルクトース

1.92.3※⽇本⾷品分析センター調べ（蒸し⼤⾖ マルヤナギ⼩倉屋）
100g辺り含有量（g)

腸内細菌

短鎖脂肪酸
・免疫機能調整・腸管バリア機能強化
・腸内pH弱酸性化
・⼤腸ぜん動運動促進
・ミネラル吸収促進
・糖代謝/脂質代謝改善
・コレステロール吸収抑制
・脂肪蓄積抑制大豆のフィトエストロゲン作用

エストロゲン様作用
抗エストロゲン作用

更年期症状
⾻粗鬆症
メタボリックシンドローム
⾼尿酸⾎症
乳がん
肌⽔分保持・コラーゲン⽣成

抗アンドロゲン作用

前⽴腺肥⼤・前⽴腺がん
男性型脱⽑

抗酸化作用

シミ・シワ
動脈硬化
⽇本⾷品科学⼯学会誌 第62巻 第7号 2015年7⽉

“持続可能な”大豆は、腸と畑の「土」を改良

畑の土壌改良腸の土壌改良“持続可能な”大豆は理想的なPlanetary Health Food

SDGs達成Safeguarding human health in the Anthropocene epoch:
Report of the Rockefeller Foundation-Lancet Commission on planetary health. In The Lancet (Vol. 386, Issue 10007, pp. 1973–2028).