組 合 員 さ ん に 教 え て い た だ き ま し た

有害物質が残留するジャガイモはどうして食べてもいいのか？

食の情報

では読み解き力

揚げてあるので手間いらず♪

日々のくらしの中、食に関わる、「○○は体に良い」「□□は体に悪い」…といった情報があふれています。実際はどうなのでしょう

モにはソラニンやチャコニンが皮で190〜320ppm、らしの中に溢れる食の情報の読み解き方を一緒に考え皮をむいた中身で2.7〜12ppmと報告されています。てきました。
皆さんの知識や情報の整理のお役に立て残念ながら残留農薬等の検査は皮をむかない農産物たでしょうか。に近い形で検査を行いますので、残留農薬の判断でジ安心、便利な乳幼児食シリーズ

甘辛チキン南蛮カツ（国産鶏肉使用）か？食に関わる様々な情報の読み解き方を一緒に考えましょう。

昨年4月から「食の安全読み解き力」として、日々く使ってます! !

きらきらステップ
国産若鶏を使った肉だんご（鶏レバー入り）（8個）
凍 270g
本体価格 368円／税込価格 397円
次回予定 3月2週

組合員さん
VOICE

甘辛のタレがしみこんでおり、お弁当にピッタリ。チンしても柔らかく食べやすいです。ス
ライス玉ねぎと煮込んで卵でとじると、チキンカツ丼に早変り。
可児市 ちゃこママさん

組合員さん
VOICE

凍 230g（標準20〜24個）
本体価格 298円／税込価格 321円
いつでも注文カタログ

スープに入れたり、野菜炒めの具材にしたりしています。美味しいので、子どもはいつも最初に食べてしまいます。 北方町 るりさん

ャガイモを見れば、市販のほとんどすべてのジャガイ
残留農薬の問題や輸入食品の話題は気にするけれど、毎年発生する食べ物の残留物による食中毒はあまり気にしない人が多いのは何故でしょうか。
それはおそらく誰も脅かすような情報発信をしないからです。

モが基準違反で回収廃棄となります。
この話信じられますか？世の中大混乱です。

カフェインレスで身体にやさしいしかし、現在の日本では市販のジャガイモで中毒を供たちが栽培したジャガイモ（未熟で皮が緑色、芽がロイド配糖体（窒素を含んだ構造物に糖がくっついた出る）を調理して食べた時などにまれに起こることもアルカリ性の化学物質）が天然に含まれています。
体重あります。

90g（3g×30）
本体価格 1,315円／税込価格 1,420円
次回予定 3月2週

組合員さん
VOICE

1kgあたり1〜3㎎で毒性があるといわれ、致死量は体重1kgあたり3〜6㎎と、青酸カリと同程度の毒性の高残留農薬や食品添加物は科学的データに基づいてい化合物なのです。
じゃあ、明日から食べないようにし安全性を評価し厳しい基準を設定して、生産者や事業ようと短絡的に考えないでください。

者には厳しく守ることを課しています。ですから、基畝山智香子さん（国立医薬品食品衛生研究所）がジャ説明が多いと思います。
これらの不安は杞憂に近い話

ガイモのソラニンやチャコニンを残留農薬と同じようで、健康影響があるもっともっと微量のレベルで行政に安全性評価したらどうなるか計算しています。
毒性判断し処分されていることを理解しましょう。
ジャガが見られる量が1〜3㎎/kgだったので、無毒性量※をイモのソラニンの様に何も規制されていない天然に1㎎と高めに設定します。これはヒトでのデータなのある毒性物質などは情報を集めながらうまく保管・調で安全係数は10とします。
（通常は動物実験のデータ

理をして楽しくおいしく食事をすることを心がけまなので種の違いや年齢、性差などを考慮して100を採しょう。
それが「食の情報読み解き力」
です。

用します。）ヒトがある物質を24時間又はそれより短時間に経口摂取した場合に健康に悪影響が出ないと推定される1日あたりの摂取量である、急性参照用量なら大丈夫という量になります。
一度に食べるジャガ今月号をもって終了させていただきます

ニンの残留基準値を設定すると、8ppmかそれ以下の値が設定されます。
日本で市販されているメークインや男爵等ジャガイ
わたしのひとこと06

さいとう いさお斎藤 勲氏

愛知県衛生研究所で食品中の農薬や添加物、金属等の分析に30年間携わる。その後、2004年から東海コープ事業連合商品検査センターでセンター長を８年間勤め、2012年からは同検査センター技術顧問として従事。

今年は、10年ぶりくらいにお雛様を飾りました。59年前、私の姉が生まれた時のもの。
7段で御殿の屋根には金のシャチホコがのっている名古屋バージョン（？）です。｜羽島市 はるちゃんさん｜

お赤 飯が手軽にできるので愛用しています。栗と一緒に栗赤飯をつくった時は好評でした。お祝いだけでなく、普段にも利用して可児市 はらんぼさんいます。

組合員さん
VOICE丼にしてもGood！

イモの量を200gとすると、2㎎÷200g＝0.01㎎/kg（10ppm）となるので、ジャガイモのソラニン・チャコ

ミニこんにゃく130g×3
本体価格 158円／税込価格 170円
次回予定 3月2週

230g（固形量100g）
×2
本体価格 298円／税込価格 321円
次回予定 3月2週

組合員さん
VOICE

組合員さん
VOICE

大きめのホイルカップに牡 蠣と甘味噌、バターを乗せ、オーブンでグツグツするまで焼きます。以前、経営していた店で好評だったメニューです♪
大垣市 ユッピの母ちゃんさん

アク抜き要らずで助かります

お赤飯用あずき水煮（北海道産小豆使用）（ARｆD）
は、無毒性量1㎎/kgを安全係数10で割った
一緒に考えよう 食の情報読み解き力は組合員さん
VOICE

赤飯づくりの強い味方※毒性試験期間中に試験物質を与え続けても動物に毒性（有害な）影響が見られない最大の投与量0.1㎎/kgとなります。つまり体重20kgの子供で2㎎とっても美味しいです。
牛乳とも合うのでミルクティーにして飲んでます。

凍 250g
本体価格 638円／税込価格 689円
次回予定 3月4週

中津川市 いもちゃんさん

準違反の食品でも大半は食べても大丈夫ですという

うねやま ちかこ

広島県産
冷凍かき 大粒（加熱調理用）ルイボス茶起こした事例は滅多にありません。
小学校の菜園で子ジャガイモにはソラニンやチャコニンというアルカご飯のおかずにも、おつまみにもぴったり適当な大きさに切って油少々をひいたスキレッ
トで両面焼き、赤味噌ダレをかければ「献立にもう1品」のできあがり。味が染み込みやすいように格子に切り目を入れ、山椒を添えると居酒屋メニューっぽくなります。各務原市 とも母さん

面倒な下ごしらえが不要

豚ばらつぶれ角煮

十勝めむろ ポテトサラダベース

凍 145g
本体価格 285円／税込価格 307円
次回予定 3月3週

凍 450g（150g×3）
本体価格 328円／税込価格 354円
次回予定 3月3週

そのままでも美味しいのですが、タレが残ってもったいないので、ご飯の上にのせて豆腐、青じそ、いりゴマなどと混ぜて食べています。
飛騨市 松山さん

組合員さん
VOICE

ベーコン、ほうれん草、コーンを混ぜ、チーズをかけてトースターで焼きます。
グラタン風になって、子どももよろこんで食べてくれます。

大学生の娘が、自動車学校の合宿に行きました。たった2週間の予定ですが、笑い声が聞こえないだけで寂しいです。
こんな調子で、嫁ぐときはどうなるんだろう…。｜多治見市 市原さん｜

関市 とーしんさん
わたしのひとこと05