2017

公立鳥取環境大学
第14回 全国高校生
環境論文

TUES カップ
論文報告書లĲĴٝȁ஠࣭ࣞࢷ୆۪‫ޏ‬ა໲ŕŖņŔ΃ΛίȪ໹଼ĳĹාȫΞȜζġȶ۪‫ޏ‬࿚ఴ̥̥ͩͥͅΞȜζͬ؊༡৪̦ুဇͅ୭೰ȷ

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公立鳥取環境大学
学長代行者

今井

正和

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－刊行によせて－
現在、社会や経済のグローバル化がますます進み、日々様々な環境変化が我々の周囲で起きています。めまぐるしく変化する日々の中で我々は、地球温暖化、エネルギー問題、生態系の破壊など、様々な環境問題に直面しています。これらの問題を解決するためには、各国が協力することも必要ですが、まずは私たち一人一人が生活を見直し、できることから1つずつ、着実に改善していくことがとても重要であります。
このような状況の中、本学では、これからの社会を担う高校生
が環境問題を考え、将来の環境保全及び環境問題解決の担い手となるきっかけづくりを目的として、これまで13回にわたり、本事業を行ってまいりました。第14回となりました今年は、全国21都
道府県、計31校から多数の応募をいただきました。
今回は、「実験・観察系」、「社会活動系」、「主張系」の３つのカ
テゴリー別に公募することで、高校生の皆さんが日々取り組んでいる環境活動や地域活動の内容やその中で感じたことなど、それぞれ自分の思いを自由に表現していただけるものといたしました。
今起きている環境問題をしっかり受け止め、高校生らしい若さ溢れる斬新な発想や行動力を発揮していただいた作品が多く見られ、大変感銘いたしました。
紙面の都合上、本報告書には入賞した４作品のみの掲載となりますが、個性豊かな多くの作品が多様な考え方を我々に教えてくれました。
本学は今後も本学の基本理念である「人と社会と自然との共生」の実現に貢献する有為な人材の育成と創造的な学術研究を行うことで、その使命を果たしていく所存です。本事業に応募して頂いた高校生の皆さんや指導に当たって頂いた教員の皆様をはじめ、ご支援、ご協力を頂いた方々にこの場をお借りして厚く御礼申し上げます。

第14回全国高校生環境論文
T U E S カップ 論 文 報 告 書
2018年３月発行

発行
印刷

公立大学法人公立鳥取環境大学
鳥取市若葉台北一丁目1番1号
TEL 0857-38-6704（企画広報課）
中央印刷株式会社
鳥取市南栄町34
TEL 0857-53-2221

CONTENTS
TUES CUP 2017

Ⅰ．第14回全国高校生環境論文ＴＵＥＳカップ Report
１．論文募集����������������������������������

２２．審

査����������������������������������

２

３．表彰����������������������������������

３

４．論文発表会・表彰式�����������������������������

４

Ⅱ．入賞作品の紹介
環

境

大

賞

「良好な河川環境と河床の有機物量との関係に関する考察」
愛知教育大学附属高等学校

よね づ

ゆう き

３年生

米津

３年生

佐々木真彩�������

勇輝�������

５

鳥 取県知事賞「地域未利用資源から始まる循環型畜産」
神奈川県立中央農業高等学校

さ さ き まあや９

鳥 取 市 長 賞
「地域と目指す、人と川をつなぐ「かわまちづくり」」
岐阜県立岐阜農林高等学校

３年生

ひがしやま

東山

な ゆ

奈由�������

12

新日本海新聞社賞「商品開発で環境啓発」
岐阜県立大垣養老高等学校
３年生

食品科学科

い か が わ ゆういちろう

い ぐち

五十川祐一郎・井口

ゆ

湧く湧く班
き

じょうじま

裕喜・上嶋みなみ�������

15

Ⅲ．応募高等学校一覧��������������������������������

18

Ⅳ．過去の賞歴�����������������������������������

191

Ⅰ．第14回全国高校生環境論文※

ＴＵＥＳカップ Report※ＴＵＥＳ＝公立鳥取環境大学（Tottori University of Environmental Studies の略)

１．論文募集地域環境問題を考え、将来の環境保全及び環境問題解決の担い手となるきっかけづくりを目的に全国の高校生から環境論文を募集しました。
１）テ ー マ

「実験・観察系」「社会活動系」「主張系」の３カテゴリーで募集「実験・観察系」
、「社会活動系」についてはテーマを自由に設定「主張系」を選択した場合は、
「災害と環境」というテーマに沿って各自タ
イトルをつけて論文を作成

２）応募資格日本の高校に在学している高校生（国籍不問）（高等専門学校においては３年生まで）

３）応募規定応募は１人１作品。日本語で書かれた未発表のものに限る。
論文は、専用応募用紙又はＡ4版用紙（書式；30字×40行）を使用。字数は図表を除き1,500字～ 2,500字程度。

４）応募期限平成29年９月11日（月）（当日消印有効）

２．審
応 募 件 数査

60作品（21都道府県、31校）※応募校はP18のとおり

審査は、学外委員及び本学教職員で構成する論文審査委員会が実施しました。
審査副委員長

副

学

長

遠藤由美子

審 査 委 員（学外） 鳥 取 県 生 活 環 境 部 次 長 兼 環 境 立 県 推 進 課 長

太田裕司

鳥取市環境下水道部次長兼生活環境課長

平井圭介

株式会社新日本海新聞社執行役員編集制作局長

長曽

本明

今井

正和

（学内） 副学

長 （人 間 形 成 教 育 セ ン タ ー 長）

環

境

学

部

副

学

部

長

根本

昌彦

経

営

学

部

副

学

部

長

石川

真澄

地域イノベーション研究センター長

吉永

郁生

事務局長

大田

斉之

2

３．表
１）環

境

大

賞

…………賞状彰図書カード10万円「良好な河川環境と河床の有機物量との関係に関する考察」


愛知教育大学附属高等学校

２）鳥 取 県 知 事 賞…………賞状

３年生

米津

勇輝

３年生

佐々木真彩

３年生

東山

図書カード５万円「地域未利用資源から始まる循環型畜産」


神奈川県立中央農業高等学校

３）鳥 取 市 長 賞…………賞状図書カード５万円「地域と目指す、人と川をつなぐ「かわまちづくり」」


岐阜県立岐阜農林高等学校

４）新日本海新聞社賞…………賞状奈由

図書カード５万円「商品開発で環境啓発」


岐阜県立大垣養老高等学校



３年生

食品科学科

五十川祐一郎、井口3

湧く湧く班
裕喜、上嶋みなみ４．論文発表会・表彰式
日本全国の高校生が地球環境問題を考え、将来の環境保全及び環境問題解決の担い手となるきっかけづくりを目的として、毎年「全国高校生環境論文ＴＵＥＳカップ」を開催しています。
14回目となる本年度は、「実験・観察系」、「社会活動系」、「主張系」の３つのカテゴリー別に公募を行い、全国21都道府県、計31校から多数の応募をいただきました。
これらの中から４点の受賞作品を選出し、鳥取市内（白兎会館）
で入賞論文の発表会と表彰式を行いました。

受賞者との記念撮影

表彰式・論文発表会
環境大賞、鳥取県知事賞、鳥取市長賞、新日本海新聞社賞を受賞した４作品について、それぞれの作品を発表しました。
■環境大賞

愛知教育大学附属高等学校

米津

勇輝（よねづゆうき）さん

題名「良好な河川環境と河床の有機物量との関係に関する考察」
 生物が生息しやすい理想の河川について仮説を立て、検証を行いました。実験結果より、有機物が必要以上に多い
河床では微生物の活性が抑制され河川水中の溶存酸素が少なくなることが実証されました。「今回の実験で分析できな
かった点は、大学に進学後も引き続き研究したい」と抱負を述べました。

■鳥取県知事賞

神奈川県立中央農業高等学校

佐々木

真彩（ささきまあや）さん

題名「地域未利用資源から始まる循環型畜産」
 食糧問題や廃棄物処理問題を学んだことをきっかけに、地元由来の資源を用いた飼料を開発し、その飼料からオリジナルブランド豚肉の開発に成功しました。「資源循環型飼料が当たり前に活用される循環型畜産、そしてそれらを支える循環型社会をめざし、これからも研究・実践に励んでいきたい」と語ってくれました。

■鳥取市長賞

岐阜県立岐阜農林高等学校

東山

奈由（ひがしやまなゆ）さん

題名「地域と目指す、人と川をつなぐ「かわまちづくり」」
 日本一住みやすい、人と自然にやさしいかわまちづくりに貢献するため、モニタリング調査や地域の人たちへ情報
発信、河川公園を地域や行政と協働で環境学習会のフィールドとして活用するなど様々な取り組みを行いました。
「こ
れからも人と川を繋ぎ、人と自然にやさしい日本一の河川公園都市を地域と共に目指します」と抱負を語ってくれました。

■新日本海新聞社賞
五十川
上嶋

岐阜県立大垣養老高等学校

祐一郎（いかがわ

食品科学科

ゆういちろう）さん、井口

みなみ（じょうじま

みなみ）さん湧く湧く班
裕喜（いぐちゆき）さん、※代表で五十川さんが発表しました。

題名「商品開発で環境啓発」
 養老町の固有資源である、「菊水泉」を若い世代に意識してもらう活動として、「菊水泉」を仕込み水にした養老湧水醤油の醸造や製造中止となった地サイダーである「養老サイダー」を復興させるための試作に取り組みました。これらの商品開発を湧水の保全活動や地元の小中学生の環境啓発に繋げています。

発表に引き続き、受賞者へ、今井正
和 副学長、鳥取県生活環境部 太田裕
司 次長、鳥取市環境下水道部 平井圭介 次長、新日本海新聞社 長曽本明 執
行役員 編集制作局長から、賞状・副賞が贈られ、講評を頂きました。

4

Ⅱ．入賞作品の紹介
環境大賞
TUES CUP 2017

良好な河川環境と河床の有機物量との関係に関する考察愛知教育大学附属高等学校

１

３年生

米津

勇輝

研究の動機と目的
私は小学生時代から河川環境に興味をもち、地元の愛知県岡崎市を流れる東海地方最大級の河川である矢作川をフィールドに、水生生物の採取、水質調査、河床の鉱物の観察など、幅広く研究に取り組んできた。そして私が本テーマの研究に取り組み始めた動機は、高校１年の５月に矢作川で絶滅危
惧種のスナヤツメ（幼生期）を捕獲し水槽での飼育を試みた時に遭遇した出来事である。飼育にあたっては、水槽内の環境を生息していた矢作川の河床や水質に近づけることに留意したが、そのスナヤツ
メは水槽に入るなり砂に潜ってしまい、次に私の目前に姿を見せたのは翌年３月であった。実に八か月もの長きにわたって砂の中に潜っていたことになり、驚くばかりであった。
この観察結果について私は、「水槽内の水質が的確に保たれるとともに常に砂底に適度な有機物が含まれていたためである」と考察し、以後、河川環境を考える上で、河床の有機物量が特に重要な要素の一つであると注目した。水質がきれいなだけでなく河床の有機物に富む河川こそ、生物が生息しやすい理想の河川であると考え、個人として本稿のテーマに沿った研究に取り組むことにした。あわせて私は、小中学生をはじめとする一般市民にも河床の有機物に対する意識を高めてもらえるようにしたいと考え、本研究では簡単な方法で実施できる環境調査の実験に取り組むことにした。
２

研究の仮説と実験方法（1）仮説について
本稿の研究を進めるにあたって、私は「生物が生息する河川の河床には適度な有機物が含まれており、逆にそれが多すぎると生物の生息を阻害する」という仮説（調査の前提となる考え方）を実証したいと考えた。
（2）実験の方法について
上記の仮説を実証するため、愛知県内の二箇所のポイントでサンプルを採取し、次の三つの実験に取り組んだ。
〔実験１〕河床の砂・土壌に含まれる有機物量の比較〔実験２〕河川水中の溶存酸素量及びｐＨの比較〔実験３〕河床の砂・土壌の呼吸量の比較
ア 〔実験１〕について
5

環境大賞
TUES CUP 2017

高等学校水産科の科目である「海洋環境」の教科書にも掲載されている「強熱減量」を参考にした。次の手順に沿って実験を行った。
①採取した砂・土壌を自然乾燥させる。
②それをふるいに通して貝殻の破片等の不純物を取り除く。
③そ れをるつぼに5.0ｇ入れてガスバーナーで１時間強熱する（資料１参照）。
④加熱後の砂・土壌の質量を電子てんびんで測定する。
砂・土壌に含まれる有機物は強熱により二酸化炭素に変化するため、強熱前後の質量差から、含まれている有機物量を測定【資料１】実験１の様子することができる。
イ 〔実験２〕について
理科の実験で使用するセンサー（島津理化の“SPARK”）を用いて、パソコンを利用して河川水のｐＨを測定した（携帯型のｐＨ計でも測定可能である）。センサーは測定の度に必ず補正を行うよう留意した（資料２参照）。
ウ 〔実験３〕について〔実験２〕と同様に、理科の実験で使用するセンサー（SPARK）を用いてパソコンを利用して【資料２】実験２の様子測定した（資料３参照）。実験手順は次の通りである。
①食品用の密閉容器のふたに穴を空けセンサーを差し込む。
②この容器に砂・土壌を定量（本稿の実験では300ｇ）入れ、センサーがついた状態で容器を密閉する。
③３分間放置した後にセンサーにより容器内の二酸化炭素濃度の変化を測定する。
（3）調査ポイント（サンプルの採取場所）について【資料３】実験３の様子

比較の条件を揃えるために、生物が豊富な二つの大きな河川にある、次の汽水域のエリアを実験用のサンプルの砂・土壌の採取ポイントとした。
＜ポイント１＞豊橋市前芝町周辺の豊川放水路河口付近＜ポイント２＞碧南市前浜町周辺の矢作川河口付近
ポイント１は干潟のような状態で黒色の砂・土壌が観察された。貝殻が多く見られたが、生きた貝を表層で発見することはできなかった。時期によって若干の臭いを感じた（資料４参照）。
ポイント２も干潟のような状態で、灰色っぽいの砂・土壌が観察された。こちらは表層にも多数の生きた貝を発見することができ、来る度に磯の香りを感じた。
（資料５参照）。

6

環境大賞
TUES CUP 2017

【資料４】ポイント１の様子

３【資料５】ポイント２の様子

結果と考察〔実験１〕の結果は資料６のようになった。河床の砂・土壌中の有機物量はポイント１の方が多く、底質の砂・土壌１㎏あたりに換算すると20ｇ近い差があることになった。この結果を踏まえて、〔実験２〕及び〔実験３〕を考察することにした。
〔実験２〕の結果は資料７のようになった。河川水のｐＨ
はいずれも７より若干小さい程度の適切な数値であるが、【資料６】〔実験１〕の結果

溶存酸素量は有機物量の少ないポイント２の方が高かった。これはポイント２では有機物が少なく微生物等の活動や化学反応を通した有機物の分解による酸素消費が抑制されるためと考えた。なお、溶存酸素量の結果がかなり低い値となっているのは、海水を含む汽水域であること、安全上の理由から水の流れがほとんどない場所の水を取った【資料７】〔実験２〕の結果

こと、溶存酸素の測定がサンプルを採取してから数時間であったことが影響していると考えた。
〔実験３〕の結果は資料８及び資料９のようになった。砂・土壌から放出された二酸化炭素量は有機物
量の多いポイント１の方が多かった（資料８参照）
が、土壌呼吸はポイント２でのみ観察された（資料９参照）。ポイント１の砂・土壌では、容器内の二酸化炭素濃度は高かったが、その後の濃度変化が見られなかった。これは、もともと土壌中に含まれていた二酸化炭素が容器中に放出され、やがて放出される二酸化炭素と、容器内の空間から土壌中に戻る

【資料８】
〔実験３〕
（ポイント１）の結果

二酸化炭素が平衡状態になったためと考えた。もしも微生物の活性による土壌呼吸が行われていれば、資料８のような一定の結果にはならないはずである。ポイント２の砂・土壌では、一定のペースで容器内の二酸化炭素濃度が増加していた。微生物
7

環境大賞
TUES CUP 2017

等による土壌呼吸が目に見えて観察されたのは、ポイント２のみだったことが資料９からも伺えた。また、河川水のｐＨがどちらのポイントでもほぼ同じ値であることから、化学反応による有機物の分解から生じる有機酸の量に大きな差はないと考えた。したがって、それによる二酸化炭素発生量も各ポイン
トで大きな差はないと考えた。
あわせて、各ポイントの砂・土壌の物理性に注目すると、見た目からも双眼実体顕微鏡による鉱物の観察からも、ポイント１の方がポイント２より土（粘

【資料９】
〔実験３〕
（ポイント２）の結果

土質を含む）の割合が多かった。粘土質は細孔が多くこのことも微生物の活性に何らかの影響を与えているのではと考えた。
以上のことから、「生物が生息する河川の河床には適度な有機物が含まれており、逆にそれが多すぎると生物の生息を阻害する」という私の仮説について、実験結果より、有機物が必要以上に多い河床では微生物の活性が抑制され河川水中の溶存酸素が少なくなることは実証できたと考えた。あわせて「①河床の砂・土壌の有機物量、②河川水の溶存酸素とｐＨ、③河床の砂・土壌の土壌呼吸量」は、河川の状態の健全さを示す指標になり得ると考えた。
４

今後の課題
溶存酸素量については、
実験結果の数値がかなり低くなっているので実験方法の改善が必要である。

あわせて、各ポイントの藻類の光合成による酸素発生の影響を本稿では調査できていないので、今後はそれがどの程度の影響を及ぼすのかまで調査したい。また、各ポイントにはどのような物質の有機物が存在するのか、それらは砂・土壌中の微生物等が積極的に分解できる物質なのかについても本稿の実験では分析できなかった。これらの課題については大学に進学後、さまざまな研究室等に相談して引き続き研究していきたいと強く思った。そして、仮説を裏付けるエビデンスをより確かなものに
したい。

参考文献等
○文部科学省著作教科書『水産 海洋環境』海文堂出版○塚本明美，岩田進午『だれでもできる○河辺昌子『だれでもできる

やさしい土のしらべかた』合同出版

やさしい水のしらべかた』合同出版○佐巻健男，市川智史『誰にでもできる

環境調査マニュアル』東京書籍

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鳥取県知事賞
TUES CUP 2017

地域未利用資源から始まる循環型畜産
神奈川県立中央農業高等学校

３年生

佐々木

真彩

日本では年間約1,900万ｔもの食品廃棄物が処理され、私たちの地元神奈川県でもそうした問題か
ら廃棄物処理が深刻化し資源リサイクルが欠かせない責務となっている。また、地球規模で食料問題
や資源の枯渇、廃棄物処理が問題視されている等を授業や養豚部で学んだ私は、畜産科学科で畜産物の生産に携わっていく中で畜産と環境との調和を保つことがこれからの畜産に必要だと考えるようになった。しかし、現代の畜産では、家畜排せつ物法により糞尿処理は整備され環境配慮が進んでいる
ものの、家畜の飼料には穀物等が主体の配合飼料が給与されているのが一般的なため環境に優しいとは言い難い現状にある。そこで私たちは食のリサイクルをさらに進展させるべきだと考え、環境に優しい飼料である資源循環型飼料の開発を行いたいと考えた。資源循環型飼料とは、未利用資源や食品
廃棄物を飼料として利用し、低コストでかつ家畜の有用な飼料となるよう開発されたものである。私はこれらの問題改善を行うため新たな資源循環型飼料を活用し、環境に優しい畜産物の生産に取り組み、研究を行うことにした。
そこで私が着目したのが地元のビール工場から大量に廃棄されているビール粕である。ビール粕とは、ビール製造の過程で麦芽を粉砕、ろ過した際の残さで、家畜飼料の観点からいうと低コストで豚の嗜好性がよい、不飽和脂肪酸のオレイン酸の割合が高く、リノール酸の割合が低いため、脂肪を白く固くすることができ、肉のしまりの向上、脂肪の質の改善等が期待出来るという。そこで私は地域の地ビール工場と掛け合い、厚木市の（株）サンクトガーレンを訪問し、実際に大量のビール粕を目の当たりにしたことで飼料として有効利用したいと強く思い、約２ｔのビール粕をいただくことにした。

頂いたビール粕

すぐに飼料成分分析を行った結果、ろ過の工程における糖やデンプン等の損失により、可溶化無窒素物が7.1％と低下する一方で水分含有量が83.5％と多く、成分や保存性での欠点があることが分かった。そこでこれらの欠点を補うため、地域のパン工場から排出されるパンくずを混合しようと考えた。パンくずはビール
粕同様、白く固い脂肪をつける麦類が主原料であり、糖質が豊富で脂肪に甘味が出る等の飼料効果が認められている。さらに、これらを酵母発酵させることにより不飽和脂肪酸が増加し、さらに甘く美味しい脂肪が9

飼料成分分析の様子

鳥取県知事賞
TUES CUP 2017

形成。酵母による分解で豚肉特有の悪臭の抑制、過剰な脂肪の沈着防止も期待出来る。これら２つの飼料を１：１の割合
で混合後、ＹＭ培地を用いた培養試験では、酵母のコロニーを確認し、４ヶ月経過後も腐敗が認められず、保存性が向上したことが分かった。飼料成分分析の結果、可溶化無窒素物
も31.2％と増加し、水分含有量は56.7％に減少し、一方で粗タンパク質含量は6.8％と低く、成分的にもタンパク質による代謝を抑え良質な脂肪を沈着させることが分かった。こうしてできた飼料を「中農Ｂ.Ｂ発酵飼料」と命名し給与試験を開始した。
そして私は、古くから中央農業高校周辺で広く飼育され、食品残さの利用性が高く在来良食味品種であり、現在では「幻の豚」と呼ばれる中ヨークシャー種から、生産性、食味も兼ね備えたオリジナル交雑種、ＬＷＹＤを作出。この交雑種に「中農Ｂ.Ｂ発酵飼料」を給与した。出生から30kgまでは市販の人工乳、30 ～ 80kgは食品廃棄物を液状に乳酸発酵させた
資源循環型飼料であるリキッド発酵飼料を給与。その後、ＬＷＹＤ育成豚に80kgから出荷まで、成分調整のため市販の肥育後期用飼料に「中農Ｂ.Ｂ発酵飼料」を33％混合し給与した。

確認された酵母
酵母のコロニー肥育試験の結果、給与した際の食いつきがよく、食べ残しもみられない等、高い嗜好性を確認出来た。その後、無事出荷を迎え、180日齢体重と飼料要求率ともに家畜改良増殖目標を達成し、１頭あたりの飼料コス
トも全国平均に比べ41.9％、生産コストも31.9％削減
することが出来た。
また、肉質検査を実施したところ加熱損失、脂肪融点とも高く、脂肪の旨味や甘味が程よく保たれ、ジューシーであることが分かった。食味アンケートでも、特に10代の方から食感、脂の甘味、香りなどの各項目での高い評価と、とても美味しいという感想をいただくことが出来た。こうして、
地元良食味品種である中ヨー
クシャー種と地域由来の資源循環型飼料から、環境に優しく、発育性、経済性、肉質に優れた中農ブランド
豚肉「ちゅのとんＢ.Ｂよ～く」の開発に成功した。
こうして生まれた新たな中農ブランド豚肉「ちゅのとんＢ.Ｂよ～く」を学校生産物販売会でひろく地域の方々に直売した。また、（株）利恵産業と共同開発し、「中農Ｂ.Ｂ発酵飼料」で育てた豚肉を原料に、全国の髙島屋でギフトハンバーグとしてさらなるおいしさと
10

ＬＷＹＤの肥育鳥取県知事賞
TUES CUP 2017

笑顔を全国の方々に届けている。そして、パンくずをいただく地元パン工場と提携した「ちゅのとんＢ.Ｂ
さんど」、ビール粕をいただいている（株）サンクトガー
レンの地ビールとコラボしたギフト商品の開発等をとおし、新たなリサイクルループの確立に成功した。こうして、環境と調和した循環型の畜産と地域の養豚や経済の活性化についてＰＲ出来た。
以上の取り組みの結果、主に飼料コストの大幅な削減と肉質の向上による枝肉販売額上昇により、学校農場の粗利益は100頭当たり約170万円で、全国平均を大きく上まわる結果となった。環境に優しい飼料から新
たな豚肉作りに成功することが出来たのだ。私は今後も「中農Ｂ.Ｂ発酵飼料」のさらなる向上・給与体系の改善、「ちゅのとんＢ.Ｂよ～く」のＰＲ活動等の課
題に取り組んでいきたい。また、未利用資源や地元良食味品種から生まれたオリジナルブランド豚肉とその加工品の開発・普及により、地域経済の活性化や環境保全に向けて実践しＰＲしたいと考えている。それが未来の畜産と人々が安全に過ごすことが出来る環境づ
くりに繋がると考えるからだ。資源循環型飼料が当たり前に活用される循環型畜産、そしてそれらを支える
循環型社会をめざし、これからも研究・実践に励んでいきたい。

㈱サンクトガーレンとコラボ

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鳥取市長賞
TUES CUP 2017

地域と目指す、人と川をつなぐ「かわまちづくり」
岐阜県立岐阜農林高等学校

３年生

東山

奈由

私が通う岐阜農林高校は、岐阜県で一番面積が小さく、人口密度は最も高い北方町にあります。町
内のほとんどは住宅地と農地で占められており、行政は人間都市、公園都市をスローガンに日本一住みやすい人と自然にやさしいかわまちづくりを推進しています。唯一自然が残された場所は町内を流れる１級河川の糸貫川と天王川であり、町は多自然川づくり工法を活かした護岸や河川公園を充実させ、特に平成27年には全国で初めて人が身近に水辺に近づけるよう護岸のない清流平和公園が糸貫川に完成しました。
このような県下有数の河川公園都市北方町ですが、公園の利用実態を調査してみると、利用する人は少なく、今後ソフト面でどのように活用していくのかが町の大きな課題となっています。
私は河川公園の自然環境をモニタリング調査やそこに棲む魅力あふれる生き物たちを地域の人たちへ情報発信することや、河川公園を地域や行政と協働で環境学習会のフィールドとして活用すること
で、地域の人たちの川や自然への興味・関心が高まり、川を大切にする豊かな心を育むことで、北方町が目指す「かわまちづくり」の実現に貢献できるのではないかと考えました。
私は環境のモニタリング調査や環境学習会の指導者に必要なスキル習得のため、プロジェクトワイル
ドエデュケーターや生物分類技能検定、岐阜県自然工法管理士などの資格を３年間で取得しました。また、人に伝える技術習得のため、プロのインタープ
リターによる研修会を企画し、実践的な練習を重ねました。
環境科学科では３年前から北方町生涯学習セン

インタープリター研修

ターと連携して地域の小学生を対象に環境学習会を行っています。私も１年生から、運営メンバーとして参加してきました。私たちの行う環境学習会の魅力は、スタッフが参加者一人一人に付き、安全で細やかな体験活動をサポートができること、モニタリ
ング調査の結果を基に作ったオリジナルガイドブッ
クを使ったわかりやすい解説などです。私たちが作成した募集案内のポスターは開催ごとに町内の全ての小学校に配布され、昨年までに３年間で10回実施
してきました。今年の環境学習会も２回の実施が終了しています。第１回は魚の講座で人気があるため、
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環境学習会の魅力鳥取市長賞
TUES CUP 2017

募集人数を昨年の倍に増やしましたが、２日間で募集定員となり、地域からの期待と定着度の高さが伺えました。さらに、第２回の講座は北方町の「ぎふ・リバーサポーター事業団体」であるゆうすいの会とのコラボ企画として、ゆうすいの会の会員の方たちと一緒に、ボートでの川下り体験を実施し、大好評で終えることができました。
私はこれまでに参加してくれた149人の小学生と保護者を対象に行ったアンケート結果をまとめてみました。年齢構成を見ると、小学校１年生から３年生にかけて参加者が多く、約６割がリピーターで、
10回中３回以上参加している小学生が28人もいました。そして、参加者全員が「楽しかった」、「面白かった」と答え、これまでほとんど川に行ったことのなかった全員の人が「また川に行きたい」と答えてくれたことから、参加者の川に対する関心の高さに大きな変化が現れたことがわかりました。同伴した保護者からは、「スタッフが多く安心して参加できる」、「普段は気が付かない自然に目が向くようになった」など多くの感想をいただきました。
以上の結果から、参加者の環境学習会への満足度

参加者の動向分析

は高く、期待も大きいため、更なる工夫と改善をし、学習会を継続していきたいと思います。
私はもう一つ、河川の自然や生き物のつながりを知ってもらう活動として、北方町と本校がコラボし、毎月北方町内の約7000世帯に配られている広報誌「広報きたがた」へ糸貫川と天王川の生き物を紹介するコラムの連載担当を引き継ぎました。平成26年８月から連載が始まり、町内河川に生息する
様々な生き物を取り上げてきました。私は１年生からこのコラムの原稿作成に携わり、第17回（平成27年12月号）から現在まで、執筆を続けています。コラムで紹介する生き物は、実際に河川に出向いて発見し、撮影した生き物を掲載します。また、生き物からのコメントという形で川の環境の魅力や問題について言及することで、生き物に親しみを持ち、ふるさとの河川環境について考え、知ってもらう工夫をしています。
環境学習会の実践や広報を使った情報発信によって、地域の人たちが身近な自然に目を向けるようになり、ふるさとの河川環境に対する関心や意識を高めることができました。実践してきた環境学習
会は地域へ定着し、河川公園を地域コミュニティや環境学習の場として行政と連携しながら継続的かつ、有効な活用ができる体制をつくり、町が目指す「かわまちづくり」に貢献できました。学びを活かし、地域との絆を深めた環境学習会の成果が地域に浸透し始め、近隣の行政や団体から調査体験会
やイベント参加協力を依頼されるようになり、本校が川と町をつなぐ重要な役割を担っていることを実感できました。
私は昨年よりゆうすいの会に所属し、月に一度の河川環境美化活動やホタルの調査、保全活動に参加しています。特に嬉しかったのは、今年の４月に、ホタルの保護地区に私がデザインした看板が設13

鳥取市長賞
TUES CUP 2017

置されたことです。看板はホタルが棲める環境の特
徴やホタルの１年の生活史を一目でわかるようにデザインしました。今年の６月に開かれたホタル観賞
会では、看板を見た人から「ホタルがどんな生活をしているかが分かった」、「看板を見てホタルがいる
ことを初めて知った」という感想をいただき、看板を作ったことで今まで糸貫川のホタルを知らなかった多くの人にホタルの存在を伝え、地域の自然に対する関心が高まっていることを改めて実感できましワイガヤ議会た。
「もっと地域に根差したまちづくり活動がしたい」。私は現在、北方町主催のワイガヤ議会の議員として「住みよい町づくりと子供」について議論するグループに入り、町民の方々と一緒により良い町づくり活動をしています。６月に第１回の議会があり、私はこれまでの活動経験で得たこれからの河川公園の在り方や今後の課題について町民の方たちと積極的に意見交換や提案を行っています。私はこの議会で発言したことに責任を持ち、これからも自分が率先して行動し、人と川を繋ぐ活動を続け、人と自然にやさしい日本一住みたい河川公園都市北方町の実現を地域の人たちと目指します！

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新日本海新聞社賞
TUES CUP 2017

商品開発で環境啓発
岐阜県立大垣養老高等学校
３年生

食品科学科

五十川祐一郎・井口

湧く湧く班

裕喜・上嶋みなみ古くから岐阜県は、「飛騨の山、
美濃の水」から「飛山濃水」の地と呼ばれています。中でも、美濃西南部に位置する西濃地域は、学校のある養老町を含めた９町と大垣市、海津市で構成され、日本有数の自噴帯があります。この豊富で良質な地下水がこの地
域発展の礎となりました。大垣市は市内各所に湧水が見られ、水の都と呼ばれています。養老町にも名水百選の「菊水泉」があり、この水を求めて近隣か図１

湧水「菊水泉」

ら多くの人が訪れます。しかしながら、その保全活動に携わっているのは地元のお年寄りばかりで、養老町の小中学生対象調査では湧水「菊水泉」を知らない生徒が４割を越えていました。
そこで、存在が希薄になっている地元の湧水を自分たちの学びから、若い世代に意識してもらう活動を進めました。
「菊水泉」を仕込み水にした醤油の醸造は、３月に卒業した先輩たちとの２年間のプロジェクトでした。まず1000リットルの「菊水泉」を学校に運び入れ、加熱後直径２ｍ、高さ３ｍのＦＲＰ製タンクの

図２

仕込み作業

中に入れました。そこに220kgの食塩を混ぜ、食塩水を作ります。別に大豆150kgを蒸し、同量の割砕小麦を加え、醤油用種麹（麹カビの胞子）200ｇを添加して１週間温度と湿度を管理してつくった醤油
麹を「菊水泉」の食塩水に加え、熟成させてつくります。諸味の撹拌は順番を決め、休日も必ず行いました。諸味中の微生物を均等に働かせ、醤油の品質を高めるには欠かせないものだからです。特に夏場は諸味表面から小さな泡がプクプクと現れ、醤油が生きていることを実感させます。仕込んだ半量を先輩たちが熟成期間約10カ月で瓶詰し、私たちが１年半熟成させた残りの半量を製品化しました。
醤油の仕込みや製品化の作業が新聞各紙で取り上15

図３

耐塩性酵母（主発酵酵母）

新日本海新聞社賞
TUES CUP 2017

げられたことで、高校体験会では湧水醤油の諸味撹拌や成分分析の希望者がたいへん多くなりました。
事前の分析で「菊水泉」の硬度が学校水道水の２倍以上あることがわかりました。
水中のミネラルは、諸味中に存在する微生物の働きに影響を与えます。そこで、私たちは仕込んだ醤油諸味の分析を（６ケ月後と１年半後）行いました。熟成１年半の湧水醤油は、麹カビや酵母菌の働きで、大豆たんぱくと小麦デンプンの分解が進み、全窒素量とアルコールが増えていました。
また地元の中学生に醤油中の微生物の働きを説明するため、諸味から耐塩性酵母の分離実験を行いました。分離した２種類の酵母菌について愛知県豊橋市の醤油メーカーの協力を得て同定試験を行った
ところ、醤油の主発酵酵母と後熟酵母の２種類とわかりました。来校した研究員からは「２種類の酵母が見つかるのは稀である。菌の存在からいい諸味であることがわかる」と評価され、湧水醤油の品質に自信をもつことができました。これらの菌は、中学
生に顕微鏡で観察してもらいました。
さらに「菊水泉」での仕込み以外に、西濃地域の大垣市と垂井町の許可を得て、両市町の湧水100ml

図４で小規模仕込みを始めました。湧水の違いで風味に湧水醤油

差が出るか調べるためです。今年は元号が「霊亀」から「養老」にかわって1300年目を迎えます。養老町は改元1300年祭のイベントが秋まで開かれます。
この湧水醤油を「改元千三百年醤油」と名づけ、私たちの似顔絵付きオリジナルラベルを貼りつけ、昨年の改元祭プレイベントから販売（300ml、200円）
しています。役場の催し物で配布したいと大量の注文が入る時があります。
その私たちに、町の観光協会より夏までに地サイダーを復活させてほしいと依頼があったのは今年の５月でした。このサイダー（養老サイダー）は、昭

図５ 湧水の水質分析

和初期には三ツ矢サイダーと並んで国内２大メーカーであったこと、17年前に廃業したがレシピが工場内で偶然発見されたことなどの説明がありました。
サイダーの原料は、水、グラニュー糖、クエン酸、
ビタミンＣ、香料です。サイダーの創業家に伺い、水は「菊水泉」を使用し、そこにグラニュー糖を加
え２時間加熱していたことなど製造のポイントを教えていただきました。
早速、「菊水泉」100リットルを採水、殺菌して６月から試作品づくりを開始しました。加熱での着色
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図６完成したサイダー

新日本海新聞社賞
TUES CUP 2017

や炭酸の吹き込みに注意しながら何とか８月８日の試飲会にこぎつけました。
「菊水泉」でつくったサイダーは、学校の水道水で試作したものと喉越しがあきらかに違うと評価されました。今後、製造メー
カーと製品化の打ち合わせに入ります。
この試飲会がテレビや新聞で報道されたことで、「菊水泉」のことを含め多数の問い合わせがありました。９月下旬には完成したサイダーを持って知事を訪問することになっています。
小中学生は、私たちの醤油やサイダーに地元の湧図７

中学生向け活動紹介

水が利用されていることにたいへん驚いています。
この醤油の売り上げから、湧水地の保全活動に使用する掃除道具と水質分析が容易にできる分析キットを購入しました。今後、地元の子供たちと一緒に公園内の掃除と「菊水泉」の簡易分析を行います。
本格的に分析実験をしたい中学生には、学校の実験室を開放して、私たちが指導者となり西濃地域の湧水や河川の分析（硬度試験やＣＯＤ試験、大腸菌群検査など）を実施します。家の近くの川の水も持参するよう伝えるつもりです。
また、この活動に共感してくれる学科の仲間（後輩たちも）が増えました。今まで２カ月に１回のゴミ拾い活動でしたが、回数も動員数も増えそうです。さらに湧水醤油づくりがきっかけとなり、大垣市や垂井町の湧水池の保全活動に参加させてもらうことになりました。
商品開発で環境啓発を進める。これが学びを生かした私たちの活動です。

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Ⅲ．応募高等学校一覧
北海道

京都府

北海道札幌南高等学校

京都府立宮津高等学校

宮城県

大阪府

聖ウスルラ学院英智高等学校

大阪府立園芸高等学校
大阪夕陽丘学園高等学校

山形県

大阪市立都島工業高等学校

山形県立村山産業高等学校

四天王寺高等学校

福島県

兵庫県

福島県立白河実業高等学校

神戸市立科学技術高等学校
兵庫県立有馬高等学校

栃木県
鳥取県

栃木県立宇都宮白楊高等学校

鳥取県立米子工業高等学校
東京都
島根県

東京都立六本木高等学校

島根県立出雲高等学校
神奈川県
岡山県

神奈川県立中央農業高等学校

岡山県立真庭高等学校
静岡県

岡山県立矢掛高等学校

静岡県立浜松湖東高等学校
福岡県

静岡県立浜松江之島高等学校

福岡県立修猷館高等学校
岐阜県
長崎県

岐阜県立加茂高等学校
岐阜県立岐阜農林高等学校

長崎県立諫早農業高等学校

岐阜県立大垣養老高等学校
大分県
愛知県

大分県立玖珠美山高等学校

愛知県立時習館高等学校

大分県立日田高等学校

愛知教育大学附属高等学校
宮崎県
奈良県

都城工業高等専門学校

大和高田市立高田商業高等学校

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－刊行によせて－
現在、社会や経済のグローバル化がますます進み、日々様々な環境変化が我々の周囲で起きています。めまぐるしく変化する日々の中で我々は、地球温暖化、エネルギー問題、生態系の破壊など、様々な環境問題に直面しています。これらの問題を解決するためには、各国が協力することも必要ですが、まずは私たち一人一人が生活を見直し、できることから1つずつ、着実に改善していくことがとても重要であります。
このような状況の中、本学では、これからの社会を担う高校生
が環境問題を考え、将来の環境保全及び環境問題解決の担い手となるきっかけづくりを目的として、これまで13回にわたり、本事業を行ってまいりました。第14回となりました今年は、全国21都
道府県、計31校から多数の応募をいただきました。
今回は、「実験・観察系」、「社会活動系」、「主張系」の３つのカ
テゴリー別に公募することで、高校生の皆さんが日々取り組んでいる環境活動や地域活動の内容やその中で感じたことなど、それぞれ自分の思いを自由に表現していただけるものといたしました。
今起きている環境問題をしっかり受け止め、高校生らしい若さ溢れる斬新な発想や行動力を発揮していただいた作品が多く見られ、大変感銘いたしました。
紙面の都合上、本報告書には入賞した４作品のみの掲載となりますが、個性豊かな多くの作品が多様な考え方を我々に教えてくれました。
本学は今後も本学の基本理念である「人と社会と自然との共生」の実現に貢献する有為な人材の育成と創造的な学術研究を行うことで、その使命を果たしていく所存です。本事業に応募して頂いた高校生の皆さんや指導に当たって頂いた教員の皆様をはじめ、ご支援、ご協力を頂いた方々にこの場をお借りして厚く御礼申し上げます。

第14回全国高校生環境論文
T U E S カップ 論 文 報 告 書
2018年３月発行

発行
印刷

公立大学法人公立鳥取環境大学
鳥取市若葉台北一丁目1番1号
TEL 0857-38-6704（企画広報課）
中央印刷株式会社
鳥取市南栄町34
TEL 0857-53-2221

2017

公立鳥取環境大学
第14回 全国高校生
環境論文

TUES カップ
論文報告書