産 直コミュニケーション

東料産直レター
2020.3月号 vol. 115

静岡県のブランドニジマス「紅富士（あかふじ）」

商品名ふじ紅雪

通年

内容100g あたり（1 切約 70～80g）

価格（税込）￥1,513
送料：￥1,170～

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

食用白カビで発酵熟成した生ハム感覚のニジマス

出 荷と取 扱 時 期

せつ

これまでの魚肉発酵食品にはなかった生魚肉の食感を残したまま発酵熟成させる技術を静岡県水産技術研究所と共同開発しました。カマンベールチーズ製造で利用されている食用白カビを利用し、静岡県のブランドニジマス「紅富士（あかふじ）」を発酵熟成しました。薄くスライスしてお楽しみください。

こう静岡「ふじ紅雪」
静岡県水産技術研究所と共同開発。
生ハム感覚の発酵熟成魚肉● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

春の桜特集

桜の花が咲き誇るこれからの季節に『春の桜特集』
島根『さくらめん』、熊本『さくらアイスクリーム』

島根『さくらめん』

熊本『さくらアイスクリーム』

出 荷 と 取 扱 時 期 ３月下旬～４月下旬「さくらめん」日本桜名所百選に選ばれている島根県雲南市
木沢町でつくられています。
うどん麺に桜の花と葉をそれぞ
商品名
内容価格（税込）
れ練り込みました。桜花は八重桜、桜葉は大島桜の葉を使用①さくら花めん（棒状乾麺） 200g×10 袋¥5,184②さくら花めん（丸状乾麺） 1 袋（70g×2 入）×15 袋¥6,825
しています。香料は不使用、桜そのものの香りをお楽しみい③さくら葉めん（丸状乾麺） 1 袋（70g×2 入）×15 袋¥6,825
ただけます。
「さくらアイスクリーム」は、春にぴったりのアイ④さくらアイスクリーム（乾燥桜花付き）2ℓ¥3,336
ス。
トッピングに桜の塩漬けをお付けいたします。桜の塩漬
送料：①②③¥670～、④¥1,706～
けは、一度塩抜きをしたものを乾燥させ、フワフワの状態に仕上げます。アイスと桜の塩漬けを一緒にお楽しみください。

魚

高知 のれそれ

秋田 とろとろわかめ、ギバサ

土佐の珍味「のれそれ」

とろとろの粘りが特徴の海藻

のれそれは、ほんの僅かな季節にしか出回らない食材ですが、獲れたてを急速冷凍することで、いつでもお楽しみいただけます。 100gずつの小分けパックで使いやすくなっています。

とろとろわかめは、新鮮なわかめを塩で徹底的に揉んで加工する、手間隙かけた製法で作られます。ギバサは、粘り成分がメカブの3～5倍にもなります。熱湯をかけるとより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。
②
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
注 文 時 最 低ロット ①②10袋
保 存 方 法 な ど ①冷蔵で夏6日、冬7日
②冷凍保存
配
達
日 ①②2～3日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（冷凍）-18℃以下での保存
100g×10パック
3～4日後

商品名
のれそれ

内容
100g × 10p

価格（税込）¥6,750
送料：￥1,188～

和歌山 紀州ひろめ
約40cm

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリー
で食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。

商品名
紀州ひろめ

2

内容250g×10 袋
200g×10 袋価格（税込）￥3,860￥3,860
送料：￥1,260～

宮崎 アマゴ、
奥日向サーモンの卵

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①とろとろわかめ②ギバサ

①

2月～4月
（冷蔵）、5月～1月（冷凍）
冷蔵で５日2kg
2日後
内容2kg価格（税込）¥4,320
送料：￥980～

黄金色に輝くアマゴの卵
アマゴ（サツキマス）の卵は、市場に出回ることが少ない希少な魚卵。鮭のイクラに比べやや小さめで、上品な黄金色をしています。
奥日向サーモンの卵は色鮮やかなオレンジ色が特徴。宮崎県西部、九州山地を水源とする一ツ瀬川の上流にある秘境・西米良村からお届けいたします。
出 荷 と 取 扱 時 期 季節限定
保 存 方 法 な ど 要冷凍
注 文 時 最 低ロット 2瓶
配達
日 1～2日後
商品名①アマゴのイクラ②奥日向のイクラ

内容80ｇ×2 瓶
80ｇ×2 瓶アマゴのイクラ奥日向のイクラ価格（送料・税込）￥8,865￥5,570

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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栃木 味恋とまと山から採取し直送の天然山菜

手塩にかけて完熟出荷

一般的な市場にはなかなか流通できない天然のセリとクレソンが、北信州の山々から採れはじめました。ご注文をいただいてから山に入り、採取、直送します。
採れた翌日到着の鮮度と天然ならではの力強い風味をぜひお試しください！

パリッとした食感、口に広がる甘味とやわらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。

注 文 時 最 低ロット

500g～

商品名
①セリ
②クレソン

内容
100g
100g

価格（税込）￥450￥450
送料：￥1,195～

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月～7月
2kg
2～3日後

商品名
味恋とまと

内容
2 ㎏（約30 個）

島根 あすっこ

三重 樹上完熟セミノール

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜

しっかりした甘みと、心地よい酸味

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
商品名
あすっこ

12月～4月上旬
冷蔵
内容
130g×10 袋

3月下旬～GW明け

商品名①樹上完熟セミノール②樹上完熟セミノール

内容5kg（約 35 玉）10kg（約 70 玉）

栃木 与一うど＆うどの芽

長崎 純情ハート＆情熱ハート

香りよく、アクが少ない軟化うど

長崎の海沿いで育つハート型の高糖度トマト

室内で栽培するため、色白で山菜独特のえぐみが少ないうどとなります。サラダなどもおすすめです。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①うど
②うどの芽

出荷と取扱時期
価格（税込）￥1,540￥2,880
送料：￥1,100～

熊本 不知火（デコポン）

商品名
不知火（デコポン）

12～3月
（ハウス）
3～5月
（露地）
新聞紙に包んで冷暗所で約2週間3kg
3～7日後
内容
3kg（8 ～ 12 個）

商品名①純情ハート
②情熱ハート内容
1kg1kg価格（税込）￥1,510￥2,060
送料：¥822～

風味や色の違う数種類の大豆が一つの袋に！

清美とポンカンから生まれた「不知火」。
味が濃く、高糖度です。

保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

2月初旬～4月中旬

鹿児島 虹色大豆

毎年人気の熊本産柑橘

出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）送料別￥3,600￥6,912

品種は、とがったハート型と強い甘み、水に沈むほどギュッと詰まった果肉が特徴の「ファーストトマト」。糖
度別に注文が可能で、糖度7度以上の「純情ハート」、9度以上の「情熱ハート」をご用意。印象的な姿と濃厚な味わいに加え、栄養価の高さも特徴の美味トマトです。

①12月下旬～5月上旬②2月～4月
①2kg②20芽
3～4日
内容
2kｇ20 芽価格
（税込）
¥4,032
送料：¥618 ～

木上でぎりぎりまで置くことで皮がむきやすい状態に育てます。
果汁がたっぷりで、独特の濃厚で甘くジューシーな味わいが特長のセミノールは、ほとんどが決められたところに届けられてしまうほど人気のみかんです。
出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）￥2,020
送料：¥1,100～

青果

長野 天然セリ、天然クレソン

価格（税込）¥4,464
送料：¥756 ～生産者は、国産大豆にこだわり、有機で栽培されています。
蒸した大豆をサラダ、スープにしても深い味わいがありお楽しみいただけます。
15℃以下の冷暗所で保存してください。
出 荷と取 扱 時 期
商品名
虹色大豆

通年
内容
200g×10 袋価格（税込）￥8,640
送料：¥972～3

加工 品

長野 凍みこんにゃく茨城

宮城 のりうどん（半乾麺）

日本一のこんにゃく産地として栄えた奥久慈に残る幻の伝統食材

海苔漁師と作り上げた「のりうどん」

昔からの凍みこんにゃくの作り手が最後の一人になってしまった
時、その価値が消えてしまってはいけないと今の生産者さんが凍みこんにゃく作りを引き継ぎました。
奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら雪深くはないという独特の気候風土。12 月～ 2 月の間、芋の皮剥き～乾燥、凍結まですべて手作業で行われます。全行程に 1 ヶ月も要するたいへん手間のかかる逸品です。

東日本大震災以前に特産品開発で生まれ、これから売りだしていこうというタイミングで大震災が発生。2013年に海苔漁が再開し、大曲浜産の海苔の復活を待って出来上がった、海苔の風味豊かなうどんです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法通年
通常で約30日、冷蔵で約90日

商品名
内容
のりうどん（半乾麺） 140g/ 玉 ×10 玉価格（税込）￥2,160
送料：¥756～

熊本 豆酩（とうべい）
なんと！熟成期間６ヶ月の豆腐の味噌漬け

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

熊本県で800年伝承される歴史のある郷
土料理「豆腐の味噌漬け」。熊本県内で約３０社程が豆腐の味噌漬けを作っていますが、その８割が熟成期間1ヶ月未満、長くても２ヶ月迄です。
しかし、「豆酩」は自家製の堅豆腐を秘伝の味噌もろみに6ヶ月間長期熟成させることにより、更に独特のコクととろけるような食感に仕上っているのが特徴です。

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく内容
9 枚入り×4 袋
40 枚入り価格（税込）¥3,780¥3,929
送料：¥514～出 荷と取 扱 時 期

通年

冷凍６ヶ月、解凍後冷蔵で２ヶ月保存方法・賞味期限

商品名
豆酩

内容
100g×3 個価格（税込）￥1,800
送料：¥630～

和歌山 「紀州南高梅」、梅調味酢「梅しずく」 三重 伊勢たまり、伊勢みそ、参宮醤油
ふくよかでまろやかな大粒南高梅

創業２００年愛された本たまりから生まれる2つの醤油大粒を厳選した南高梅を、紀州備長炭と麦飯石とを一緒に漬け込むので、天然ミネラルたっぷりのふくよかでまろやかな梅干しに仕上がります。蒸し暑く食欲が弱まるこの季節、梅薫るやわらかなお酢『梅し 出荷と取扱時期ずく』
もぜひお試しください。
通年

伊勢たまり：伊勢うどんのタレにも使われ、伊勢神宮にも奉納される伊勢たまり。
参宮醤油：伊勢志摩地方で古くから愛されてきた「濃口醤油」。
伊勢みそ：伊勢地方伝統の味「伊勢味噌」は、味噌だるに旨味の詰まった部分（とろ味噌）をじっくり寝かせた深いコクのある味噌です。

商品名
内容①紀州南高梅 味梅（4L） 1kg②紀州南高梅 味梅（5L） 1kg③紀州南高梅 白干梅（3L）1kg④梅調味酢「梅しずく」
1000ml

出 荷と取 扱 時 期価格（税込）￥4,032￥4,608￥4,032￥1,440
送料：￥756～

通年

商品名①伊勢たまり
②参宮醤油
③伊勢みそ

内容
1.8ℓペット
1.8ℓペット
3kg価格（税込）￥3,456￥1,152￥4,644
送料：￥648～

佐賀 十穀味噌長野 からだにやさしい「なつめエキス」

すべて国産原料を使用。じっくり発酵させて作っています

地元栽培のなつめを抽出した
濃縮エキス

原料の雑穀は10種類（黒米、赤米、緑米、大麦、はと麦、大豆、緑豆、あわ、粳米、ひえ）
すべて国産のものに絞り込み、長崎五島の海塩で仕込みました。出来上がった味噌に雑穀を混合するのではなく、それぞれの雑穀で麹を作り、発酵・熟成させて作っていますので、深いコクと豊かな香りに優れています。通常のお味噌同様に、味噌汁、味噌煮、味噌炒めに。特に豚肉や油脂との相性は最高です。

信州蓼科山麓の標高700mで栽培する「なつめ」。この国産の希少ななつめを濃縮しました。アイスクリームやチーズなどの乳製品との相性も良く、そのままはもちろん食養生ソースとして様々な調理にお試しください。

出 荷と取 扱 時 期
商品名十穀味噌通年
内容500g価格（税込）¥730
送料：¥1,080 ～

出 荷 と 取 扱 時 期 ９月～
商品名①なつめエキス②なつめエキス③なつめみつ

内容
260g
120g
65g×3価格（税込）￥3,600￥2,500￥3,600
送料：￥658～【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp