九 重 か らここ の え へ
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2015.2

特集

仕 事と道 具Good Tools for one's Workgrow

後藤 文生さん町田屋根

佐藤 彩乃さん

ふるさとキッチンかのん佐藤 繁さん

おいしいのこりもの- お 正 月のお 餅 篇 甲斐 大史さん・足立 相子さん
佐藤 文子さん・武田 誠一さん
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はじ めに九 重か らここの えへは 、つづくモノを た くさん 持つこ とがモノがいい表 情 だ と 、 それ を もっている 人 もいい表 情に な り ま す 。
取り上げるのは、町内の職人さんの道具ですが、本 当に 伝えたいのは 、工 夫 を し ながら 生 活 するこ と 、限 ら れ たモノの 中で 、そのことに 多 くの 人が気づきはじめていま す。

小さなし あわせがたくさんあるものです 。

あ りふれた一日の中にも 、数 字で 表せるものでは ないのかもしれ ません。

し あわせは 、それ を 使 う 人のいい表 情です 。

愛 着のわ くモノを 、 大 事に 長 く 使 うこ と 。

それに気づくことが、良いこ と 、 豊かなこ と とは 限 ら ない。

そんな生き方に魅力を感じる人が増えています。

おいしいものを 食べたとき もそのひとつ、実は本当のしあわせじゃないかと思ったりします。
モノとの 良い関 係 を 築 くこ と 。

それが、 持つ人の 所 作や 生 き 方の 美しさにさらにおいしいお餅 料 理を 集めました 。

そのま までもいいけど 、ひと 工 夫して特 集ふたつ目は 「おいしいのこ り もの 」 です 。

つながるこ とがあ り ま す 。

ＢＡＳＡＲＥ 第 ２ 号 、 特 集ひとつ目はいいモノが集 まって くるよ うです 。

九重からここのえへは 、つづき ます 。

町の人から 町の人への手 紙です 。

ＢＡＳＡＲＥは 、それに 、 美しい生 き 方 をしている 人には 、「 仕 事 と 道 具 」 です 。

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後藤 文生 さん

ぶんせい

生まれ育ったこの土地で、この仕事をしながらも楽しみながらモノ作りを続けています。

そん な 後 藤 さんの日 常 は 作 業 場にあ りました。

えいじん

木の 香 りに 包まれ た 作 業 場で は、 取 材

中、 息 子の詠 仁 くんが 慣れ た 足 取 りで 散

歩 をし なが らハンマー 片 手にあっちこっち

壁には大切に使い続けられている道具がをトントントン・・・。

出番を待つように並べられ、だるまストー

モノ作 り を 心か ら 楽しみ なが ら、 時 間ブが冬の作業場を暖めてくれています。

を 掛けてこだわ り を 追 求し 作 業 工 程の全「特殊な道具は自分で造り、年代物の機てを大切にしている後藤さん。

それ は、 道 具 と共に仕 事 を する 職 人の械は修理をしながら大切にずっと使います」

言葉でした。

木 工の世 界 は 自 然 乾 燥の場 合、 作 業に豊かな気持ちへと導いてくれるでしょう。

わらかい色で私たちの生活空間を染め、心」。
いう思いが込められた名前「 grow
後藤さんの手で作り出されたモノは、や変化し、成長し続けるものを作りたいと「モノ作りは続けなきゃだめよ」と先輩やお客様に言われたあの日から、継続すれば入るまでに約数年もの月日がかかります。

」のラリーなどを製作販売している「 grow後藤文生さんは、木工の世界に入って 年目。

グ ロ ウ

国産の広葉樹を使い、木の食器や、カトが地元飯田にいました。

仕事で、新たなカタチへと変えていく職人

して くれる 木 を、ひ とつひ とつ丁 寧 な 手さま ざま な カ タ チで 私 たちの傍に存 在るとぬくもりを感じる。

木 を 見 上 げれ ば 自 然 を 感じ、 木に触れ～木のぬくもりは、人間の波長と似ている～

grow

チャンスはきっとめぐってくると信じて、今grow 後 藤 文生さん

一生を終えられるように

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特集 仕 事と道 具

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中村中一佐藤 彩乃 さん

喜んでくれることが住んでいる人が一番うれしい。

茅を押さえたり縄を取ったりと機能に優れた道具ですが、見ればその刃先は決して鋭くなく錆が目立ちます。葺き替えの現場は、高所の中、数名が近い距離で作業を行います。そのため、怪我をしないよう作業に必

道具にはすべてに意味がある、そう感じ要な切れ味だけが絶妙に残されています。

た瞬間でした。

は、すべてに意味がある。

遠い現 場の 時 は 数か 月もの 間、 泊ま り 込ありません。

茅 葺 きの仕 事 は 誰もが 出 来る 仕 事ではそのことを教えてくれたのが、茅葺きの仕事しくなることもある彩乃さん。それでも、みで 作 業 をしま す。 そん な 時 は、 家が 恋仕事にやりがいを感じこの世界としっかり

文 化 財の葺 き 替 えも 手 掛ける、 全 国 的もつ彩 乃 さん は、２年 前、 祖 父 達の 仕 事にもめ ず ら しい茅 葺 き 職 人 を 祖 父 と 父に術 を 習 得 する。 彩 乃 さん は、ほ とん どの道 具 と共に経 験 を 重ね、 町 田 屋 根の技工程をこなしますが、四つ角の仕上げ（祝歳になったばかり。

あ どけ な さ が 残る その 笑 顔 と 同 じ く らい儀）だけはまだ任されていません。

熟 練 し た 技 を 得る ためには、 時 間のか

彩 乃 さんが 祝 儀 を 任 される 日、 それ はかる世界。

昔から使い続けている道具が今も現役です」
ながえもあるのです。

日 本の古 き 良 き 風 景が 受け 継がれる 日でいう道具。

た とえ ば、 現 場でよ く 使われる 長 柄 と「茅葺き屋根は日本伝統の家屋なだけに、の彩乃さんの素敵な表情。

印象的だったのは、仕事の話をしている時彩乃さんはまだ姿を見てこの道へ進むことを決めました。

向き合っています。

を親子三代で続ける町田屋根の佐藤さん一家。

職人の手によって使い続けられる道具に

町田屋根
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町 田 屋 根 佐藤 彩 乃さん

特集 仕 事と道 具

川東ふるさとキッチン

かのん佐藤 繁 さん

身の丈にあったことをやっていきたい。

そ う 感じ た 佐 藤さんは 農 業 体 験 を する ため、石川県へ向かいました。そこで体験した 感 動、 それ は 農 家で お もいっき り 体 を使った後に食べたご飯の美味しさでした。

「 種 を 蒔いて育て、 収 穫してそれ をいろんな人に食べてもらえる。生み出すって凄

その 感 動 を 胸に、 佐 藤 さん は 表 現の 場

がら、食を通して自らも楽しみ、人々にも喜魅 力 は 十 分に あるんで す。 それに 気 付

わたし達にとって当たり前なこと、それけた人が伝える側になれると思います」

は贅沢で幸せなことなのかもしれません。

ふるさとキッチン かのん 佐 藤 繁さん

いなと感じました」

を 料 理の世 界へシフト チェンジ することに決めました。

道具を使って自分を表現することは、料九 重 産の食 材で 彩 られ、 私 たち を 楽しま理の世界も同じです。お皿のキャンバスは、せてくれます。

生まれ 育った 土 地 を 離れ 居 場 所 を 見つ
その 旅の 途 中で 九 重 町 と 出 会い、 新 た な言葉のようでした。

そん な 佐 藤 さん が 取 材の 最 後に 教 えてんでもらえるお店づくりを目指しています。

佐藤さんは楽しいキッカケの種を蒔きな「 ふる さ と キッチンかのん 」の 経 営 者、「九重は自然が豊富で四季を感じられる。

くれました。

きっかけは、当時働いていた創作居酒屋
お 客 様に提 供 する 食 材が 自 分で 作れ たのトマトスライスでした。
ならどれだけ最高か・・・。

空気も水もきれいで人もあったかい。

年目になります。地元の埼玉でエアブラシが料理の世界に興味を持ったのは 年前。

アーティストとして活動していた佐藤さん

佐藤 繁さんは九重町に居場所を見つけ７

人生を再開させた男性の考えはまるでこのけるために旅をする。

これは、ある有名な実業家の言葉です。

大切な人生をこうした心構えで送りたい〟〝 自らも楽しみ人々にも喜びを与える

嘘はつきたくない。

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特集 仕 事と道 具4

後野上いの こ り も の♪

おい し く て 、大好きだ
けど、どうしても残って し ま う ・・・
そん な 食 材 を使った 、簡 単 活 用 レシピをご紹介します。

今 回の おい し

お 正 月の お 餅

は、あまったお餅で簡単スイーツ

子どもに大人気♪

おもちぴ ざ黒 糖きなこもちomochi pizza

水に浸けておいたお餅の方が広がって食べやすいです。蓋をしたらじっくり待ちましょう♪

12① フライパンに油をひき、熱くなったら餅を並べ蓋をする（中火〜弱火）3《材料》 ◯ 丸もち ２コ ◯ きなこ(A) 大さじ１ ◯ 塩(A) 少々◯ 黒糖(A) 大さじ１/２◯ すりごま(A) 大さじ１/２
ワンポ!

POINT

kokuto kinakomochi○醤油 適量トアイン ド黒糖は体の調子を整える効果があるので、寒POINTい季節の弱った体をリセットしてくれます。

!

料理への想い私の作った料理で子供たちが成長していく事を実感する日々。
自然な素材を使った料理を家族に食べてもらいたいです。
足立 相子（あだち しょうこ）さん
年齢：46歳 住所：富迫下

健康のためにぜひ黒糖を使ってみてください。

1

2① もちを柔らかくゆがく② 餅がこんがり焼けて、ある程度柔らかくなったら裏返し、醤油を回しかけてチーズをのせ蓋をする③ チーズが溶けたら皿に盛り、きざみのりをのせて完成

イス
バ

トア
イン ド

イス
バ

ワンポ

《材料》 ◯ 丸もち 6コ○とろけるチーズ 適量○きざみのり 適量○油 適量

3②（A）をボールに入れて合わせておく③ 皿に餅を入れ、②を上からかけて完成

料理への想い温もり、温かさ。
人の温もり、家族の温かさを感じながら料理をしています。
佐藤 文子（さとうふみこ）さん
年齢：６２歳 住所：後野上

6シャキシャキの歯ごたえがたまらない

お雑煮がフワっと大変身

シャキ餅の和風みぞれsyakimochi no wafumizore《材料》 ○丸もち 2コ○水煮れんこん 適量○小ねぎ（小口切り） 適量

○ごま油

大さじ3

○大根おろし 適量

飛hiryuzu
竜頭《材料》 ○丸もち 3コ ○龍門豆腐（木綿） １丁○椎茸(A) 一個 ○きくらげ(A) 適量○雑煮のあまり 適量

腹持ちがよく植物繊維がたっぷり。
炒めるときはごま油がおすすめです。

1

2① 水煮れんこんを５ｍｍ角に切り、平たい皿に広げておく3② 丸もちを沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら取り出し、①の上にのせてまぶす

4③ 熱したフライパンにごま油をひき、②のもちを揚げ焼きにする④ 周りに軽く焼き目がついたら、皿に盛り付け、大根おろし、ねぎをのせ、めんつゆをかけて完成

ワンポ!

POINT

○片栗粉 適量○卵黄

1個○小麦粉 少々○しょうがの絞り汁 少々○油 適量

トア
イン ド

余った雑煮の水分を十分にとばすことと、餅をPOINTクタクタに煮ること。豆腐と混ぜる時に水分が!

イスバ

トア
イン ド

イス
バ

ワンポ

○めんつゆ（ストレート） 適量○海老（A） 数尾○人参 (A) 少々

多いと成形しにくくなってしまいます。

1

2① 豆腐は半割にしてしっかり水気を切っておく② 雑煮のあまりに丸もちと（A）の材料を入れ餅が溶けて原型がなくなるまで煮詰める

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4③ ①を潰し、そこに粗熱をとった②と卵黄、小麦粉を投入して良く混ぜ合わせる④ ③を丸く成形して片栗粉をまぶし油で揚げる

5⑤ あらかじめ作っておいたあん※をかけて、しょうがの絞り汁で香り付をしたら完成※だし汁、塩、薄口醤油、みりん、片栗粉をお好みで作ったあん。

料理への想い料理への想い料理を作りだしたのは、母親の入院がきっかけ。
料理を通じて地域の活性化を目指し、人とのつながりを大切にしたいです。

7武田 誠一（たけだ せいいち）さん
年齢：33歳 住所：湯坪下

人生を愉しむことにおいて不可欠なもの。
また、食べ物には出来上がるまでのストーリーが必ずあります。
そういった事を意識して食べることも大事ですね。

甲斐 大史（かい ひろふみ）
さん
年齢：33歳 住所：川上一「BASARE」を一緒に作りませんか？
一緒に作る人を募集しています。
九重からここのえへ

発行日：2015 年 2 月 25 日
発行：九重町公民館
本書は、無料で配布しております。
本書へのお問い合わせは下記までお送りください。
九重文化センター
TEL： 0973-76-3888
Mail：bunka@ to wn.k o k o no e .l g.jp
本書の一部または全部を無断で複写、複製することを禁じます。
Printed in Japan © Kokonoe Town.

自 然 が 豊 富で四 季 を 感じら れる 。

空 気 も 水 も き れ い で 人 も あっ た か い 。

魅 力は十 分にある 。

気づけ た 人 が 伝 える 側 に な れる 。

KOKONOE
F r eePap er

2015.2028