産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 5月号 vol. 43

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2〜3日後

商品名
内容
①芽かぶそうめん
50g×10/6 袋入り②手延べ葛そうめん 50g×10/6 袋入り※うどんもございます。お問合せ下さい。

価格（送料・税込）￥6,200￥5,740

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

大正時代から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

創業時から受け継がれてきた伝統手延べ製法により、職人が手間隙惜しまずつくっています。もちっとした歯ごたえ、つるりとしたのど越しの本物の手延べ麺です。
地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。
いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」などの手作業で作られています。芽かぶそうめんは、原麺 100g でレタス 1 個分もの食物繊維を含んでいます。

﹁淡路島手延べ麺﹂

兵庫

兵 庫「淡路島手延べ麺」▲ 他にもいろいろな麺のご用意が可能です。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚宮城 ふかひれ

宮城 ふかひれ・軟骨スライス

鮫の都 気仙沼 のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

使いやすい小さめサイズのふかひれ。軟骨は梅水晶にぴったり

ふかひれはとても繊細なため、本品は機械を使わずに、経験豊富なふかひれ職人の手で丁寧に加工しています。また、独自の製造方法でふかひれの命であるコラーゲンを最大限に留めているため、形が崩れにくいのも特徴です。

ヨシキリサメの腹ビレ又は尾ビレを下処理し、水煮にした100枚入りパック（冷凍）です。
「軟骨スライス」はサメのカマ部分の軟骨。どちらも冷凍ですので、流水
解凍のうえお使いください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温180日①②1kg ③900ｇ
2〜3日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①吉切真空尾びれ1kg（10 〜 50 枚） ￥47,250②魚翅水煮（丸特）1kg￥32,130③ふかひれ尾タイプ水煮トレー 900ｇ
（15 枚）￥9,450通年
冷凍で1年①100枚 ②1kg
2〜3日後

商品名
①極小味なし②軟骨スライス内容
100 枚
500ｇ×2P価格（送料・税込）￥9,870￥3,600

宮城 手削りとろろ昆布＜荒削り＞

宮城 もうかの星

国産天然昆布を職人自らの手で削ったとろろ昆布

地元ではアワビより高価とされる
人気の地域食材を、ぜひお刺身で！

粘りを引き出す三陸産細目昆布と、食感を引き出す北海道産真昆布を使用しています。機械で削った一般的なとろろ昆布は薄く、醸造酢等で柔らかくしていますが、本品は手による荒削りで醸
造酢等は一切不使用。昆布本来の食感、旨みを生かしています。

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を−60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
180日（開封後は冷蔵庫）
500ｇ
2〜3日後

商品名
①とろろ昆布（荒削り）

内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥3,100出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
4パック
2〜3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

価格（送料・税込）￥4,280￥4,900

秋田 エゴ

島根 チョウザメ

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①エゴ
②エゴ

2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2〜3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥8,540¥8,540

商品名①チョウザメ

通年
1尾
2日後
内容
価格
（送料・税込）1 尾（約 2kg）
￥6,720※1尾の重量により価格が変動します和歌山 紀州手釣いさぎ

和歌山 紀州ひろめ

漁師が丁寧に一尾ずつ手釣りしています

紀州の春の味覚「ひろめ」しゃぶしゃぶ、巻き寿司にどうぞ！

一尾ずつ手釣りで丁寧に釣り上げてられています。そのため魚を傷つけません。
活かしたまま帰港し水揚げ直前に活け締めするため、抜群の鮮度でお届けいたします。

全国でも限られた海域でしか獲ることの出来ない海藻です。大きな団扇状ですので、巻いたり包んだりも出来ます。シャキシャキの歯触りととろみが特徴で、加熱すると鮮やかな緑色が目にも美しく食欲をそそります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（旬は5月〜6月）
2kg
2日後

商品名
①紀州手釣いさぎ②紀州手釣いさぎ内容
2kg（約10尾）
2kg（約8 尾）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
価格
（税別）
￥5,990￥8,790

商品名①紀州ひろめ

約40cm

4月〜1月
（冷凍真空パック）
使用する際、真水洗いして下さい
2kg※500g（約5〜６枚）
×4P
2日後
内容
2kg（500g×4P）

価格（送料・税込）¥5,150●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
宮城 冷凍ボイルわかめ

宮城石巻の金華さば

地元・石巻産にこだわった一品

養分の多い親潮と、暖かくエネルギー溢れる黒潮が渦を巻く金華山沖で獲れる「金華サバ」。この希有な環境が育むサバはコク、旨味がしっかりしており、脂のりも良いのが特徴です。
「フレッシュキープブライン
凍結」
を施しているため、解凍後、刺身でご利用いただけます。

生わかめをボイルし、急速冷凍の「フレッシュキープブライン冷凍」をすることにより、細胞の状態が良好に保たれます。解凍後も食材の味、色、食感を損ないません。茎の歯触りと柔らかな葉の部分を切り分けず、そのまま活かしたカットわかめです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（冷凍）-18℃で180日
3袋
2〜3日後

商品名
①金華さば刺身用フィレ②金華さば刺身用フィレ

内容
5 枚 ×6 袋
5 枚 ×3 袋

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥11,800￥6,300魚

宮城 金華さば通年（冷凍）-18℃で180日
25袋
2〜3日後

商品名
①冷凍ボイルわかめ②まるごと浅漬けわかめ

内容100ｇ×25 袋
100ｇ×25 袋価格（送料・税込）￥5,250￥5,400北海道 虎杖浜たらこ

２年ぶりに養殖再開！
東松島・皇室御献上の浜の海苔

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

皇室御献上海苔を数多く出す、東松島・大曲浜。一般的な海苔養殖は二期作ですが、ここでは三期作を採用。
手間を惜しまずこだわりの海苔作りが受け継がれています。風味、歯触り、口どけの良さが自慢です！

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット配達日

通年12ヶ月。開封後は冷蔵保存
10袋
2〜3日後

商品名
①初摘み新のり焼き海苔②青まぜ焼き海苔

内容
全形10枚×10帖
半切り10枚×10袋

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥7,690￥5,120通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ価格（送料・税込）￥4,740￥7,540

島根 ひおうぎ貝

美味しさ・品質ともに 秀逸の岩がき
まさに今が旬！

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達日

3月〜6月上旬（冷蔵）出荷日含め冷蔵で５日2日後

商品名①岩がきＳＳ（150 〜 199ｇ／個）②岩がきＳ （200 〜 249ｇ／個）③岩がきＭ（250 〜 299ｇ／個）④岩がきＬ （300 〜 349ｇ／個）

内容
15 個
10 個
10 個
10 個

価格
（送料・税込）￥4,200￥3,700￥4,400￥5,100

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明
▶

内容
500g
1kg

島根 隠岐の岩がき東料産直では、ひとつひとつにトレーサビ
リティタグの付いたトップブランド岩がきのみを厳選して産地よりお届けします。隠岐の生産者が、隠岐の海で、隠岐産の種苗を使って丹精込めて育てあげました。是非一度お試しください。

青果

宮城 初摘み新のり2種

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1〜2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200

高知 のれそれ

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

川魚特有のクセがなく、上品な味わい高地ではアナゴの稚魚のことを「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、
ドロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
こう呼ばれます。真空パックしたのち−25℃前後のブライン液で凍結しています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

お問い合せください
1t-18℃以下での保存。2013年4月まで
100g×10パック
3〜4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3〜4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

通年
冷蔵4日
1本
2〜3日後
内容
1 本（2 〜 3kg）
1 本（1 〜 2kg）価格
（送料・税込）￥8,680 〜 12,180￥3,780 〜 5,880
3●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

長野 北信濃山菜各種

長野 一本立ち極太アスパラ

選りすぐりの旬の山菜をお届け！

極太の春どりアスパラ。
堂々たる姿に甘みもたっぷり

自然豊かな長野県北信濃から、その時期に合わせた旬の山菜をお届けいたします。山菜セットでは量の確保が難しい、希少な山菜が入ることもあります。詳細はお問い合わせください。

南信州の自然豊かな飯田市で育った極太のアスパラ。春のアスパラは甘みがあり、その太さから食べごたえも十分。加熱す
るとアスパラ独特の繊維質も気になりません。
色はグリーン、
ホワイトの2種類。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

4月上旬〜５月下旬
10本
2〜3日

商品名
①一本立ち極太アスパラ②一本立ち極太アスパラ

内容
10 本
20 本

価格
（送料・税込）￥2,990￥5,180

宮城 トマトベリー
商品名
内容①山菜セット1kｇ②アケビの芽
200g
③アザミ
400g
④山ウド
900g
⑤カタクリ
200g
⑥カンゾウ
400g
⑦コゴミ／クサソテツ
400g⑧コシアブラ150g⑨サシボッコ／オオイタドリ 800g
⑩サワガラシ／ヤマガラシ
400g
出荷 と 取 扱 時 期 4月上旬〜５月下旬⑪タラノ
メ低ロット 10本200g
注
文時最⑫ツルアジサイ200g
配達
日 2〜3日⑬ニワトコ
200g⑭ネマガリタケ500g
商品名内容⑮フキノトウ
500g①一本立ち極太アスパラ
10 本
⑯山フキ
800g
②一本立ち極太アスパラ
20 本
⑰ホオノ
キ／ホウノハ400g

イチゴのような形のミニトマト。
甘みと肉厚な食感が楽しめます。
通常のトマトは糖度が約6度に対し、9〜10度以上とスイカ並みに甘く、またトマト
特有の苦味や臭さがありません。甘味と酸味のバランスがよく、料理だけでなくデザートなどにもおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
20袋
2〜3日後

商品名
①トマトベリー内容
200ｇ×20 袋価格（送料・税込）￥7,720

福岡 二丈赤米

栃木でしか栽培されないねぎとにらの掛け合わせ野菜

古代米とモチ米から生まれた
新品種

糖度が高く、通常のにらの2.7倍にもなる「ねぎにら」。有機栽培、低温管理により、さらに高糖度のにらねぎとなります。お浸しや炒め物など、幅広くお試しください。

赤米の赤褐色にはポリフェノールやビタミン、
ミネラルといった栄養素が豊富に含まれています。農薬などもほとんど使用せず、安心してお召し上がりいただけます。

商品名
①ねぎにら

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

2月下旬〜6月
5kg/箱
2〜3日後
内容
5kｇ

価格
（送料・税込）￥7,360

商品名
①二丈赤米
②二丈赤米

通年
常温
①5袋②2袋3〜4日後
内容
300ｇ×5 袋
1kg×2 袋白米：３ ニ丈赤米：1で炊いた赤飯▲肉

栃木 ねぎにら

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,500￥4,100北海道 ゆり根秋田 塩蔵山菜3種

メロンより甘い！高糖度ゆり根食感が特徴。秋田の山菜

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

今回はミズコブ、におさく、フキの3食材をご紹介いたします。
「ミズコブ」は湿地に群生する多年草「ミズ」にできる小豆色の肉芽です。粘りのミズコブ
ある食感が特徴。
「におさく」は、歯切れのよい
シャキシャキ感が特徴。アクがとても強いため、水煮や塩蔵にしてはじめて食すことができます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ゆり根 L4価格（送料・税込）￥9,700￥3,610￥3,610￥3,890￥4,170￥3,100￥3,100￥3,890￥3,610￥4,170￥3,330￥3,610￥3,100￥3,470価格（送料・税込）￥3,120￥2,990￥3,100￥5,180￥3,100

通年
2kg
2〜3日後
内容
約 18 玉価格（送料・税込）￥5,880出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
②冷蔵で1年
1kg
2〜3日後

商品名
①におさく（塩蔵）②ミズコブ（塩蔵）③フキ（塩蔵）

内容
1kg
1kg
1kg

におさく

価格
（送料・税込）￥3,500￥4,100￥2,400●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
栃木 味恋とまと

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

3月〜4月は一年で最も高糖度！

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940青果

秋田 ピーナッツスプラウト

味恋とまとは完熟状態で収穫します。その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリッとした食感が味わえます。
冬から春に向けてさらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2〜3日後

商品名
①味恋とまと内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520島根 奥出雲えごま

熊本 河内晩柑

奥出雲から有機無農薬のえごまをお届け

苦味のない
和風グレープフルーツ

えごまには、青魚に多く含まれるα‐リノレン酸が豊富に含まれており、畑の青魚といわれています。青魚との相性もいいです。油は手間隙かけた手しぼりです。

ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷暗所で①6ヶ月②③1年
2〜3日後

商品名
①油
②実（黒・白）③エゴマペースト

内容
70ｇ×5 本30ｇ×20 袋
1kg価格（送料・税込）￥6,100￥4,200￥4,760出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

4月〜7月
5kg
2〜3日

商品名
①河内晩柑

内容
5kg

宮城 宮城乳酸豚

スミの力で最高級の肉質にサラッとした脂身はしつこくなく、
上品な甘さ

肉

宮城 はさま牛価格（送料・税込）¥4,000「はさま牛」とは、宮城県登米市迫（はさ「宮城乳酸豚」
は飼料に、
アーモンド、ピーナ
ま）町の豊かな自然の中で丹精込めて育
ッツ、
カカオ、
餅、
芋などを乳酸発酵させたものをブレンドし、飼育しててられた黒毛和種で、全国のブランド牛のしっかりとした旨みが味わえます。また、脂子牛を配出している牛です。中でも4等級以上のものを指します。 います。肉質は柔らかく、身はあっさりしているため、脂身が苦手な方にもおすすめです。
秋田杉から作られた粉スミを飼料に与えているため、ほんのり甘味出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年間出荷量 300頭のあるあっさりとした味わいになります。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど スライスは1週間

注 文 時 最 低ロット 1kg
配達
日 3〜4日後

商品名
内容①サーロイン（A4）
1kg あたり②ヒレ（A4）
1kg あたり③内モモ（A4）
1kg あたり④肩ロース（A4）
1kg あたり※スライス加工料 350 円 /kg

価格（送料・税込）￥11,450￥11,870￥4,800￥9,070

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①バラ
②ロース
③肩ロース
④スモークハム

1kg①②③冷蔵で5日間④冷凍で3ヶ月
3〜4日後
内容
1kg（500ｇ×2ｐ）
1kg
1kg
1P（300 〜 400ｇ）
×3P

価格（送料・税込）￥4,760￥4,760￥5,320￥4,620

宮城 伊達の黄金鹿

宮城 漢方和牛

丁寧な処理で、クセやくさみはほとんどなし赤身の美味しさを突き詰めた牛肉！
脂肪融点は23.9度で胃もたれなし

地元ベテラン猟師が狩猟、処理・解体、出荷までを的確に丁寧に行うので、安全で上質な肉質をお楽しみ頂けます。驚くほどくさみが無いため、しゃぶしゃぶでも食せる鹿肉です。

のびのびと放牧され、14種の自家配合 漢
方飼料 で育った漢方牛。その肉質は驚く程さっぱりとしながらも、
赤身本来の旨味はしっかり味わえます。
しゃぶしゃぶにするとアクが殆ど出ません。ステーキはもちろんタタキもお勧めです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①背ロース
②内モモ
③外モモ
④芯玉
⑤前肩

通年
冷凍で1年
1kg
1〜2日
内容
1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり価格（送料・税込）￥6,600￥5,200￥4,500￥3,800￥3,500出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥9,580￥11,290￥7,750￥3,0005

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肉宮城 漢方豚長野 信濃地鶏

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

北信濃の高原で育てられた高原地鶏

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。
※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970北海道 熟成エゾシカ肉
低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉
北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、
冷凍1年①②③1本、
④1kg
2〜3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3〜4日後

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。（400 円 /kg 増し）

福岡 伊都國地鶏

埼玉 鳳肉（ダチョウ）

豊かな味わいと弾力に富んだ
肉質

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の 鳳肉

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で2〜3日①1羽②1セット（モモ700ｇ・ムネ300ｇ）
2〜3日後

商品名
内容
①中抜丸（約 5kg）
1kｇあたり②モモ･ムネセット（約 1kg） 1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。

伊都國を潤す地下水を飲み、独自のブレンド
飼料でじっくり育った「伊都國地鶏」。大きさは一般の鶏の1.5倍以上あります。ほどよい歯ご
たえとジューシーな肉質をお試しください。

価格（送料・税込）￥3,360￥4,760出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
冷凍で2年
3日後

商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500加工品

和歌山 くじら肉秋田 稲庭絹女うどん

古式捕鯨発祥の地、太地町から届く高品質くじら肉

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨の「尾の身」、
旨味の詰まった
「さえずり
（舌）
」、
ミンク鯨の「赤身」、「鯨皮」など、今では希少になった鯨肉。新鮮なうちに冷凍することで美味しさそのまま。ぜひお試しください。

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。

配

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
達

日

通年
①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」
6

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

商品名①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2〜3日
内容
500g×6 束価格（送料・税込）￥6,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
桑の葉アイス

栃木 無漂白かんぴょう

加工品

熊本 初夏の熊本アイス3種
初夏にぴったりアイスクリーム

栃木県の伝統ある特産品「桑の葉アイス」は、熊本県阿蘇で有機栽培されているものを使用。桑の葉はビタミ
ン、ミネラル、GABAなどの栄養素が含まれています。
「ブルーベリーミルク」は、たっぷりのブルーベリーを使用。
「杏仁ライチ」は、コクのある杏仁豆富アイスと、さっぱりライチシャーベットを合わせました。

肉厚でやわらかく、甘みがあるのが特徴です。江戸時代から続くかんぴょう農家
が手塩にかけて育てる無漂白のかんぴょうです。

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍
商品名
①桑の葉アイス②ブルーベリーミルク③杏仁ライチブルーベリーミルク

杏仁ライチ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2〜3日後
内容
2ℓ
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400￥4,400

栃木 宮ねぎ味噌

用途はさまざま、万能味噌

注 文 時 最 低ロット 20個
配達
日 1〜2日内容
100ｇ×20 個価格（送料・税込）￥7,500

宮城 塗味噌

通年
常温で90日、開封後は冷蔵庫
10パック
7日後
内容
200ｇ×10ｐ価格（送料・税込）￥5,250熊本 熊本アイス＆シャーベット
地元産農産物をふんだんに使用した、独創的な
アイス＆シャーベットです。

のり塩アイス

梅塩アイス

天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

商品名
①ピリ辛万能味噌

声

地元の素材が創る万能味噌

商品名
①塗味噌

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

利用者の

地元醸造会社の「仙台味噌」、
「本醸造特
級醤油」、
「甘酒」を原料に北海道棹前煮
昆布と唐辛子を加えて丹精込めてつくったお味噌です。野菜やお肉に塗ってお召し上がりください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥7,850

無添加の麦味噌をベースに、にんにくやラー油、醤油などで味を調え仕上げました。そのままお肉やお豆腐と合わせたり、炒め物や和え物などの調味料など幅広くお使いいただけます。

「宮ねぎ」はずんぐりした形からだるまねぎとも呼ばれています。この地でしか「宮ねぎ」にならず、同じ種を他の土地で栽培しても一般的なねぎとなってしまいます。加熱すると甘味が増し、香りも引き立つ「宮ねぎ」をたっぷり使用したねぎ味噌を是非お試しください。

商品名①宮ねぎ味噌

内容1kg

福岡 ピリ辛万能味噌

江戸時代から栽培されている
栃木の伝統野菜を使用したねぎ味噌

出 荷 と 取 扱 時 期 11月下旬〜7月
保 存 方 法 常温で半年

商品名①無漂白かんぴょう

通年
冷蔵庫
1kg
2〜3日後

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2〜3日後

商品名①のり塩アイス 2ℓ②梅塩アイス2ℓ③しょうがアイス 2ℓ④塩大福アイス2ℓ⑤やまえ栗アイス 2ℓ⑥梅酒シャーベットト 2ℓ⑦弓削瓢柑シャーベット 2ℓ価格（送料・税込）
各￥4,400

通年
開封後、冷蔵で90日
10瓶
2〜3日
内容
110ｇ×10 瓶価格（送料・税込）￥6,300米村

納得できる食材と出会える楽しみな機会【長野南信州産】 一本立ち極太アスパラ【宮城産】 はさま牛

極太アスパラ は、最近人気の食材。この頃では市場などでもよく見かけるようになりました。何回か使ってみたことはありまし
たが、下の方が硬いものや筋っぽいものが多く、皮を剥いて使うことが多かった。これではアスパラのせっかくの鮮やかな緑色が無くなってしまいます。
ところが、先月のサンプル試食会で試食をしたこの南信州産の極太アスパラは違いました。下の方も柔らかく、皮も硬くないので丸ごと使えます。上の方はそのままの姿形で使い、下の方はミキサー等にかけソースや、真薯にして使っています。皮を剥かなくてもそのまま使えるからこそ、鮮やかな緑色を活かした仕上がりになります。
一見似たように見える素材でも、鮮度と質の良いものは美味しさ
はもちろんのこと、余分な下処理も不要なので使い勝手も良いということになりますね。
はさま牛は、昆布〆にしてみました。軽く火を入れローストビー
フのようにしてから昆布〆にするのですが、冷めてからも美味しい
お肉でした。脂の質が良いという事だと思います。
実際に食材を見て、生産地の情報に触れながら試食が出来るサンプル試食会を毎月楽しみにしています。季節ごとの野菜類、これからの時期なら鱧やアイナメなど。今後も旬の良質食材をどんどん紹介してください。
7

4月のサンプル・
試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 5月9日です
（木）品 をご 紹4月のサンプル試食会は︑宮城︑長野︑熊 本 から 届いた 食 材

介いたしました︒

今回は︑宮城県より﹁はさま牛﹂
﹁宮

城乳酸豚﹂
︒
〝鮫の都〟気仙沼市より﹁ふかひれ﹂︑長野県より︑
昨年も人気の﹁一本立ち極太アスパラ﹂
︑今が旬の﹁北信 濃 天 然 山 菜﹂な ど をご 紹 介いた しました︒

ま た︑宮 城 県 か ら は﹁は さ ま 牛﹂の▼ 長野産「一本立ち極太アスパラ」

生産関係者の方︑長野県からは︑﹁北

信 濃 山 菜﹂の生 産 関 係 者 な ど︑多 くの皆 様 がご 参 加 く だ さ り︑食 材の説

明やPRをしてくださいました︒

新 年 度 と な り︑お 忙 しいと こ ろ 今

回 も 多 く の 皆 様 に ご 参 加 い た だ き︑

活 気 あ る サンプル試 食 会 と な り ま した︒▲ 長野産「北信濃の山菜」展示一覧

13▼ 宮城産「フカの軟骨」の酢の物▼ 花を咲かせるまでに 7 年かかるカタクリ
今では希少な美しい山菜▲ 3 県から 13 食材が集まりました▲ 宮城県気仙沼産「ふかひれ」各種▲ 北信州から生産者の皆さんが来場。参加
料理人の皆さんも希少で鮮度抜群の山菜に真剣に見入る▲ 宮城登米産「はさま牛」はステーキとしゃぶしゃぶで試食▲ 宮城のとろろ昆布。手作りならでは荒削りが好評でした。お土産の用意も◆宮城：はさま牛／宮城乳酸豚／
手削りとろろ昆布【荒削り】／ふかひれ◆長野：一本立ち極太アスパラ／北信濃天然山菜各種◆熊本：桑の葉アイス／杏仁ライチ／
ブルーベリーミルク（マーブルアイス）▲ 宮城産「はさま牛」の生産者よりご説明いただきました【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp