懇 談 会

食品衛生センター

7 火

日教9階・喜山倶楽部

23 月

食品衛生センター

28 火

日教9階・喜山倶楽部

25 水

食品衛生センター

30 木

食品衛生センター

地域食協だより講演では、西多摩保健 ァンタジーホールで食品所の澤口和奈主事が食中 衛 生 実 務 講 習 会 を 開 催。

毒発生状況や予防対策に 各店の責任者ら 人が受講演では、西多摩保健ついての情報提供を行っ 講した。

所・多摩地域センターの中島憲司主任が直近の食中毒発生状況についての28 木 一般財団法人日本教育会館 31 火 一般財団法人日本教育会館

前橋健二教授が「発酵食品は体になぜよいのか？」をテーマに、次に葛▼葛飾区食協（菊地明範 飾区保健所の宍倉愛子主施設を通じて消費者に 新型コロナウイルス感染 会 長 ）・ 葛 飾 区 保 健 所・ 任が「身近に潜む悪い菌生のリーフレットと景品を手渡し、家庭でも食中連合会館

5 火

正しい手洗い実践を江東区食協

コロナ禍でも消費者にPR
江東 区 食 協 （ 本 間 修 会
拡大の影響を受け、相談 葛飾区食品衛生推進員共 ！」をテーマに講演。発

月１日から各々の施 所の開設を中止。その代 催の消費者懇談会が 月 酵食品の健康効果と食中長 ） と 江 東 区 保 健 所 は、 配付した。

消費者 に 手 洗 い の 実 践 を「 油 断 大 敵 〜 衛 生 替案として今回のキャン １日、葛飾区立石のウィ 毒予防を消費者に呼びか呼びかけようと、オリジ 設 で、街頭相談メンズパルで開催。地域 けた。

江 東 区 南 砂 の そ ば 処 の主婦ら消費者 人が参ナルタオルと食品衛生の 管 理 は 手 洗 い が 大 切 で ペーンが企画された。

パンフレットを１０００ す！」と記載されたタオ懇談会では「カラダにホテルエミシア東京立川

12 火

食品衛生センター

16 月ホテルエミシア東京立川

15 水

日教9階・喜山倶楽部

食品衛生センター

食品衛生センター

17 火

食品衛生センター

23 木

食品衛生センター

18 水

食品衛生センター

24 金

連合会館

連合会館

27 月

ホテルエミシア東京立川

衛生管理計画を、従事者全員が理解し実践することが、レットの詰め 協 の 石 田 朝 男 副 会 長 は、

13 月

正確な危害要因分析に基づき重要管理点を設定したセット用意。同協会員の ル や 食 品 衛 生 の パ ン フ 「 い な り や 」 代 表 で 同 食 加した。

ホテルエミシア東京立川

25 月 一般財団法人日本教育会館 30 月

合わせが手渡 「 コ ロ ナ の 影 響 で お 客 さ いい菌？悪い菌？」をテ ▼町田食協（杉浦信男会 毒に気をつけるよう呼びた。さらにHACCPに食品衛生センター

13 水

18 月 一般財団法人日本教育会館 20 金かけた。

13 金

食品衛生センター

解されていなかったら、事故につながります。

日、町田シバヒロで2 木

たと思いますが、適切な衛生管理計画も、従事者に理始めに東京農業大学の 月

食品衛生センター設定し、衛生管理計画を作成していたら結果は異なっんが手洗いに関心を持っ ーマに講話が行われた。 長）と町田市保健所は菌）を分析したうえで、重要管理点（当日に湯戻し）を

江東区食協 てパンフレットを見てく沿った衛生管理の導入に
つ い て も 解 説 し、
「食品給食業者が乾燥海藻ミックスの危害要因（病原大腸された。

講 習 会

管理を実践するうえでの難しさが表れています。

催された農業祭に参加

それなのに、このような取り扱いがされた点に衛生し、街頭相談所を開設し学校給食衛生管理基準で、「食品は、原則として、前では、毎年８ れる。来店したお客様にをせずに野菜と和えて提供したのです。

月の食品衛生 直接、食中毒予防を呼び▼西多摩食協（並木茂会 衛生管理ファイル」を活☆今後の感染状況によっては、急遽講習会を中止する場合がありますので、最新の開催状況をホームページにて必ずご確認ください。
☆ホームページでの確認ができない場合は、開催前日までに電話でお問い合わせください。

ものを給食する」とされています。

た。

前日に乾燥海藻ミックスを水戻し、当日は加熱処理月間にイトー かけることがメリットに日、羽村 成や記録表の記載方法を センターの淺野正純主任

好天に恵まれ会場には 長）の青梅地区と西多摩 用して衛生管理計画の作 情報提供を行った後、同多くの市民が訪れた。食 保健所は 月汚染原因と推定されました。

ヨーカドー木 なる」と話す。
「このキャがHACCPに沿った衛こと、温度管理が不十分な状況で前日調理したことが場店とアリオ ンペーンに参加したこと

品衛生のパネルが展示さ 市生涯学習センターゆと 説明した。

が付着した原料を最終加熱工程のないサラダに供した

北砂店の２か で、改めて食の安全・安れた相談所では、指導員 ろぎ大ホールで食品衛生 ▼西多摩食協の五日市地 生管理導入のポイントを連合会館12 木 一般財団法人日本教育会館 9 木

食品衛生センター

1 金11 水場

場

53

「食品衛生管理フらが主婦や親子連れに声 実務講習会を開催。各店 区（牧野幹司地区長）と 解 説。

4 月 一般財団法人日本教育会館 10 火

食品衛生センター

月会

場

月会

9 月 一般財団法人日本教育会館 1 水６

月会

日 曜

５４日 曜

日 曜

2022年

五日市

ァイル」を活用するよう
17

海藻サラダ、病因物質は病原大腸菌とされ、病因物質

所で食品衛生 心 を 考 え る 機 会 に な っ食中毒事故を起こしました。調査の結果、原因食品は街頭相談所を た。今後も食中毒予防を月

11日、東京サマーランドフ 受講者に呼びかけた。

をかけ、食品衛生クイズ の責任者ら１４７人が受 西 多 摩 保 健 所 はを実施。解答者に食品衛 講した。

食品衛生責任者養成講習会日程

日調理を行わず、全てその日に調理し、加熱処理した

11

梅青田町

Tokyo Food Sanitation Association Food Research Laboratory
HACCPを実施している給食業者が学校給食で大規模開設していた 徹底していく」と力を込関を通じた証明書の発いて考えさせられる事例が学校給食で起きました。

が、今年度も めた。

16

HACCP 衛生管理計画の重要性とその実践配慮として、一定の要件スキャナで電子化して保日までの２年間月に発表

存義務を果たしていないていない場合は、帳簿保いるのにデータを管理しついて、要件を満たして「電子取引の保存」に◉最後にされました。

ことが、昨年ように経過措置を設けるで保存することができるは引き続き電子取引を紙

月を満たす場合に、令和５

前述の①と②の導入はとみなされ、青色申告の承認が取り消される可能性もあります。経過措置終了後に慌てることがないよう準備しておくこと

お問い合わせは講習事業課まで。☎ 03（3405）0770 受付時間：平日９時15分〜 17時
ホームページで最新の講習会開催（空席）状況をご案内しております。https://www.toshoku.or.jp

東京食品技術研究所 食品衛生コンサルタント部 小田切圭一

年
取引先により、電子デー事業者の任意となります

化の対象となります。

が必要です。

食品衛生センター

食品衛生センター

ます。

行）などが必要です。まタの検索性を確保するこ◉電子データの保存要件

が、③は、今回の改正でしかしながら、移行準

20 水

21 木

くことの大切さをこの事故は教えてくれていると考えた、取引年月日、取引額、電子データで相手先へとも必要です。

電子データは前述の分除の履歴を参照できる仕備が整わない事業者への食品衛生センター

ホテルエミシア東京立川

15 金

HACCPの衛生管理計画の重要性を理解し実践してい存すること送付、または相手先からどの国税関係帳簿書類を類に応じて一定の保存要個人事業主を含むすべて取引先から受領した請組みでの保存やタイムス

7 木

11 月

事故を防ぐことになるのです。

③「電子取引の保存」

受領した請求書などの取◉電子帳簿保存法の分類３つに分類されます。

今回は、電子帳簿保存①「電子データの保存」◉電子保存義務化と経過

電子帳簿保存法は次の４年１月１日より、電子引情報を電子データのま電子データのまま保存すの事業者が電子保存義務求書などの取引関係書タンプの付与（第三者機12

法をご説明します。令和

帳簿保存法が改正されま自社システムで作成し措置した。電子帳簿保存法とま保存することた総勘定元帳や試算表な

これまでは、事前に承認ること

件 が 定 め ら れ て い ま す。

税理士 武田晃輔

を受けた事業者が対象で具体的には、改ざんや削電子帳簿保存法

は、国税に関する帳簿や書類（国税関係帳簿書類）を電磁的記録（電子データ）等で保存する方法にしたが、今回の改正から②「スキャナ保存」

つ い て 定 め た 法 律 で す。

事前申請が廃止され、速類、もしくは自社が紙でやかな導入が可能となりました。また、一部の取作成した取引関係書類をいますが、危害要因分析と重要管理点設定の実践につ

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引については、電子保存

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消費者に食中毒予防の景品を手渡し手洗いをPRが義務化されました。

HACCPの重要性については様々なところで言われて

11葛飾区

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東食技研 トピックス − 301

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第718号（7）2022年（令和４年）
１月25日
界品
食の京東（毎月１回25日発行）