産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 9月号 vol. 47

秋田「ミズのこぶ」▲ サッとゆがくと、こぶが白くなります

奥山に分け入り収穫する貴重な食材
ミズはウワバミ草の地方名で、ウワバミ（大蛇）の住みそ
うな所に生えるという意味からきています。晩夏の頃から
ミズの枝の根元部分に小豆色の肉芽（むかご）が付きます。
これが「ミズのこぶ」です。
クセが少なくねばりとコリコリとした独特の食感が特徴で、
1 本のミズから 5 個ほどしか採れません。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ミズのこぶ（生）②ミズのこぶ（塩蔵）①9月②通年
1kg
2〜3日後
内容
900g
1kg

価格
（送料・税込）￥4,000￥4,100

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

地元で愛される山の恵みのシーズン到来！

秋田﹁ミズのこぶ﹂▲ 山の中のミズのこぶ●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 虎杖浜たらこ

宮城 もうかの星

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

地元ではアワビより高価とされる
人気の地域食材を、ぜひお刺身で！

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を−60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

内容
500g
1kg

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明▶

価格（送料・税込）￥4,740￥7,540

通年
冷凍
4パック
2〜3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

価格（送料・税込）￥4,280￥4,900宮城 ふかひれ（大）宮城 ふかひれ（小）

鮫の都 気仙沼 のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

使いやすい小さめサイズのフカヒレパック

ふかひれはとても繊細なため、本品は機械を使わずに、経験豊富なふかひれ職人の手で丁寧に加工しています。また、独自の製造方法でふかひれの命であるコラーゲンを最大限に留めているため、形が崩れにくいのも特徴です。

ヨシキリサメの腹ビレまたは尾ビレを下処理し、水煮した100枚入りパックです。
冷凍なので、
流水解凍のうえお使いください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温180日①②1kg ③900ｇ
2〜3日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①吉切真空尾びれ1kg（10 〜 50 枚） ￥47,250②魚翅水煮（丸特）1kg￥32,130③ふかひれ尾タイプ水煮トレー 900ｇ
（15 枚）￥9,450出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
①100枚
2〜3日後

商品名
①極小味なし内容
100 枚

宮城 大型岩魚秋田 ギバサ

刺身にお勧めの大型岩魚

とろとろの粘りが特徴の海藻です宮城県黒川郡大和町吉田地区の山奥に位置し、一級河川の源流を上：大型岩魚下：通常サイズの岩魚使用した養魚場でのびのびと育った刺身用の大型岩魚は1kg以
上、約40cm。適度な脂ノリと甘味のある肉厚の身を持つ刺身用
岩魚です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 尾（1kg〜）

価格（送料・税込）¥4,940/kg 当たり

通年
冷凍保存
10袋
2〜3日後

商品名
①ギバサ

内容
200ｇ×10 袋

秋田 エゴ

滋賀 天の川の鮎＆氷魚

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

ホタルが舞う清らかな清流「天の川」の鮎

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

水産物の宝庫琵琶湖に流れ込む「天の川」はホタル舞う近江の水の宝。そこで獲れる鮎と氷魚をご紹介。氷魚は鮎の幼魚で琵琶湖の特産品。琵琶湖漁師の間で受け継がれる伝統漁法で獲っています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①エゴ
②エゴ

価格
（送料・税込）¥4,800

最 低 ロ ッ ト ①②１kg
出荷と取扱時期 ①4月〜8月中旬②3月〜生産
保 存 方 法 な ど 冷凍で1年
配
達
日 2日後

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2〜3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋価格（送料・税込）￥9,870

ホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３〜５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。
熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1尾
5日後

商品名
①大型岩魚

2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥8,540¥8,540

商品名①天の川の鮎 8〜10cm②天の川の鮎 4〜6cm③氷魚

内容(約80匹)(約150匹)1kg

価格（送料・税込）￥2,900/1kg￥2,900/1kg¥2,900/1kg

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
高知 のれそれ

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが
機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。

高地ではアナゴの稚魚のことを「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、
ドロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
こう呼ばれます。真空パックしたのち−25℃前後のブライン液で凍結しています。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

4〜12月
1,000kg
冷蔵で1週間以内
2〜3日後

商品名①天日干しちりめん②天日干しちりめん

内容
500g
1kg

価格
（送料・税込）¥4,500¥7,860魚

徳島 天日干しちりめん

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

お問い合せください-18℃以下での保存
100g×10パック
3〜4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

和歌山 くじら肉徹底した衛生管理のもとで作られる、昔ながらの鯨の「さらし」

古式捕鯨発祥の地、太地町から届く高品質くじら肉

尾びれをうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷ
りぷりとした食感をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍で180日間
4日後

商品名
①さらし鯨

内容
200g×20 個

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

浜田沖のノドグロは、脂質も20%を超え、開干

通年
冷凍
30枚
1〜2日後
内容
30 枚
30 枚

豊かな一夜干しに仕上がります。

ササガレイ
寒風にさらしながら天日干しにすることで旨味を熟成させます。焼きたての味と香りは極上の
逸品です。

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ
地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。

商品名①チョウザメ日

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

しにすることにより旨味成分が凝縮され、風味島根 チョウザメ

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

達

通年
①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

ノドグロ

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。

商品名①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

島根 浜田の干物

島根 ひおうぎ貝

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨の「尾の身」、
旨味の詰まった
「さえずり
（舌）
」、
ミンク鯨の「赤身」、「鯨皮」など、今では希少になった鯨肉。新鮮なうちに冷凍することで美味しさそのまま。ぜひお試しください。

配価格（送料・税込）￥14,850

青果

和歌山 さらし鯨価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

通年
1尾
2日後
内容
価格
（送料・税込）1 尾（約 2kg）
￥6,720※1尾の重量により価格が変動します

水ガレイ
カレイ類のなかでも旨味成分のイノシン酸が豊富で、寒風にさらしながら天日干しにすることで旨味を熟成させます。焼きたての味と香りは極上の逸品です。

剣先イカ
イカ釣り船で釣りあげられた浜田の剣先イカは、身にとても甘みがあります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
30尾
2〜3日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①干物（ノドグロ）
100 〜 130ｇ
60 尾 ¥29,100 30 尾 ¥16,500②干物（ササガレイ）
70 〜100g
60 尾 ¥19,500 30 尾 ¥12,100③干物（水ガレイ）100 〜 120ｇ
60 尾 ¥14,300 30 尾 ¥9,100④剣先イカ（若干し）10 〜 12cm
60 尾 ¥12,800 60 尾 ¥8,500※大きなサイズもございます。お問い合わせください。
3

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魚

島根 あごの子

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

味噌漬け、粕漬け、煮付けなど
さまざまな一品に！

川魚特有のクセがなく、上品な味わいあごの子はぷちぷちとした食感に加え、加熱後のもっちりとした食感が特徴。地元では出汁醤油で煮付けなどにして食されています。海水ごと冷凍にした状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
3パック
2〜3日後

商品名
①あごの子

内容
300g×3パック

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥7,200

通年
冷蔵4日
1本
2〜3日後

商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

内容
1 本（2 〜 3kg）
1 本（1 〜 2kg）青果

青森 ヒマラヤヒラタケ

山形 行者菜香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ「行者にんにく」と「ニラ」の交配で生まれた特産品

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
5パック
2日後

商品名
①ヒマラヤヒラタケ

内容300ｇ×5パック価格（送料・税込）¥3,600肉

山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

①5月中旬〜10月②7月中旬〜9月中旬①2㎏ ②3袋①2日 ②冷蔵3日
2日後

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

内容2kg（約 100 個）
280g（約12 個入）
×3価格（送料・税込）￥3,540￥3,010内容
100g×20 束価格（送料・税込）￥2,500

実はパプリカのようなベル型で、肉厚な
果肉はやわらかく中辛。丸焼き、味噌漬
け、天ぷらなど幅広くお使いいただけます。地元の冠婚葬祭には欠かせない郷土料理にも使われます。
辛味は種の量で調節できます。
8月〜10月上旬
冷蔵で5日〜7日
2kg
2〜3日後
内容
40 個（2kg）

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中生」、冬の「晩生」。11月〜3月の晩生は、旨味や粘りが増していきます。水圧を使い、丁寧に手作業で収穫しているため、キズのない、色白の美
しいれんこんをお届けします。
7月〜3月
2kg
2〜3日後

商品名
①中生（8 月）②晩生（9 月〜翌年 3 月）
③芽バス（7 月〜 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,100￥2,300￥3,000

長野 小布施丸なす

信州伝統野菜のひとつ。
名前の由来は牡丹の花。

商品名①ぼたんこしょう

商品名①行者菜

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

長野 ぼたんこしょう

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配達日

5月中旬〜９月下旬
20束〜
3日後

茨城 宮本三兄弟のれんこん

全国でも珍しい、
一口大の丸なす

出 荷と取 扱 時 期

価格（送料・税込）￥8,680 〜 12,180￥3,780 〜 5,880

ビタミンの宝庫の「ニラ」、滋養強壮の基や血液中の脂質を減らし生活習慣病予防につながるといわれる硫化アリルを多く含む「行者にんにく」の優れた特性を併せ持つ美味しい機能食材。1週間〜10日程の冷蔵保存が可能なのも魅力です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

山形 薄皮丸なす

4

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3〜4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

信州伝統野菜のひとつ。
しっかりとした肉質で煮崩れしません。
明治時代から栽培されてきた伝統ある品種。肉質がしまり煮崩れしにくいので、油料理や蒸し料理に適しています。地元では夏のおやきの具材に欠かせない食材です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,200

商品名①小布施丸なす7月中旬〜10月中旬
冷蔵庫で1週間
5kg（約14個）
2〜3日後
内容
300g〜350ｇ× 約 14 個価格
（送料・税込）￥3,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
滋賀 日野菜三遠南信最奥の集落「鈴ヶ沢」に残された伝統野菜３種

日野町を発祥とするカブラの一種。伝統野菜、秋・日野菜の出荷スタートです

鈴ヶ沢なす

室町時代、
天皇に献上されて以来、地元で大切に守られてきました。漬け物にした際の鮮やかな色から「さくら漬」の名で親しまれていました。地元では漬け物にされることが多いため、生のものはほとんど市場に出回らない希少品です。

25cmほどにもなる日持ち性に優れた大型なす。強い甘味ともちもちした食感が特徴です。アクがほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

鈴ヶ沢うり
18〜20cm、500g と太目で断面が三角形。果皮果肉ともに柔らかく、瑞々9月〜1月、4月〜6月
冷暗所で４〜５日（発送日含む）2kg
発送日（月・水・金）の1〜2日後

商品名
①日野菜

しくて日持ちします。

内容
2kｇ（20 〜 24 本）価格（送料・税込）¥3,000島根 多伎いちじく

鈴ヶ沢南蛮

多伎地区は、全国でも数少ない「蓬莱柿（ほうらいし）」の産地です

鈴ヶ沢和合地区で作り続けられてきた在来種の唐辛子。青南蛮は非常に辛く、出雲の西に位置し、自然豊かな多伎町。
特産のいちじくは、小ぶりで糖度が高いのが特徴｡多岐の潮風で育ったことにより、さらに多くのミネラルや食物繊維を含んでいます｡
上品な甘みと爽やかな風味が味わえます。

加熱によって旨味が加わります。
①鈴が沢なす（収穫：8月上旬〜10月）
保存方法:冷暗所で1週間②鈴が沢うり（収穫：7月下旬〜9月10日頃まで）保存方法:冷暗所で1週間③鈴が沢南蛮（収穫：8月上旬〜9月中旬）
保存方法:冷暗所で1週間（冷凍なら半年〜1年）
商品名①鈴ヶ沢なす②鈴ヶ沢うり③鈴ヶ沢南蛮青果

長野 鈴が沢なす・うり・南蛮

配達日：2〜3日

内容
価格（送料・税込）10 本（350 〜 450g/1 本） ￥3,200
10 本（400 〜 600g/1 本） ￥2,500
1kg （5g/ 1 ヶ）￥3,650出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

8〜9月下旬
冷蔵
4パック
2〜3日

商品名
①多伎いちじく

内容
300ｇ（4〜5玉）
×４パック

価格（送料・税込）¥3,290

熊本 生きくらげ（黒・白）

熊本 やまえ栗（生栗）

鉄分・カルシウム・ビタミンD・
繊維質を豊富に含んだ高機能食材

毎年大好評のやまえ栗、
今年の出荷スタートです

現在、きくらげはそのほとんどが輸入品。
国産はまだまだ少なく、全体の5%程度です。その中でも大きさ充分で、身質もしっかりとしたものはさらに限られます。特に、白色は作り手も少なくほとんど市場に出回ることがありません。

毎年大粒で良質な栗を産出している熊本
県やまえ村。昨年は収穫が歴史的に少なく、お待たせいただいた
お客様もいらっしゃいましたが、今年は順調。美味しく立派なやま
え栗をぜひご賞味ください。大好評の渋皮煮もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

通年
冷蔵で10 日、
冷凍1 カ月

商品名①黒きくらげ②白きくらげ※黒・白同梱可能です。

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg
1kg

1kg
3〜4日後

価格
（送料・税込）￥3,940￥4,390出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日①②9月中旬〜10月中旬
①②要冷蔵
①②3kg
2〜3日後

商品名
①生栗
②生栗（利平）内容
3kg（約 90 〜 105 個）
3kg（約 75 〜 90 個）

熊本 やまえ栗渋皮煮

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」

ハウス栽培とは味・香りが違います。
減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

8月〜12月下旬 ※11月〜12月は完熟もの1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2〜3日

商品名
①もぎたて減農薬すだち 2L

内容
1ｋｇ

価格
（送料・税込）¥3,800肉

徳島 もぎたて減農薬すだち

価格（送料・税込）￥6,670￥6,700

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温（20℃以下）
1kg
2〜3日後

商品名
①渋皮煮
②渋皮煮（大粒利平）

内容
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）価格（送料・税込）￥5,200￥5,8605

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青果

島根 葉付き 出西生姜

島根 出西生姜うどん

斐川町の出西地区でしか育たない、色白の美しい生姜

香り高い出西生姜を練り込
んだつるつる麺

小ぶりで繊維質が少なく、ピリッとした切れのある辛みで香気に富んだ逸品です。

うどんには出西生姜を15％練り込んであ「出雲風土記」によると、「出西村がまだ海にります。さわやかな生姜とほのかな辛味を面していたころ、九州から流れ付いた御神

お楽しみください。

体を八幡宮として祭ったところ、そのまわりに生姜が繁った」という由来があります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 な ど
配達日

8月中旬〜10月
3kg
3日後

商品名
①出西しょうが内容
200g×15 束価格（送料・税込）￥7,800

通年
10食
常温で90日
3日後

商品名①出西生姜うどん②出西生姜うどん内容
100g×10 食
100g×20 食

肉熊本 国産レモン

北海道 熟成エゾシカ肉

昨年大好評だった国産レモンが今年も登場！

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

価格（送料・税込）￥2,300￥3,710北海道日高のエゾシカを衛生的に処

皮が薄く、多果汁、そして豊かな甘味で理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、す。減農薬栽培に徹しており、残留農薬
鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれるの心配もありません。美味しさはそのま「DHA」を含有しています。
まですが、皮の色は9〜11月に緑色、11月〜3月までは黄色、鮮やか 「EPA」
出 荷 と 取 扱 時 期 通年（10・11・12月旬）
なオレンジへと変化します。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

9月〜3月
1ケース
3〜7日

商品名
①レモン
②レモン
③レモン

内容
価格
（送料・税込）3kg/ ケース（20〜25 個） ¥4,700
5kg/ ケース（40 〜50 個） ¥5,300
10kg/ ケース
¥8,800秋田 比内地鶏

冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本、④1kg
2〜3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140

岩手 短角牛肉の味に優れ、脂肪は少なめ。
秋田を代表する食材

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

余分な脂肪がなく、適度な歯ごたえと短角牛は旧南部藩で飼われていた風味を持ち、噛みしめるほどにコクと香りをお楽しみいただけます。 南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
は旨みが強く、深い味わいです。
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

冷凍で300日①1羽②〜④1kg⑤5p
4日

商品名
①中抜き
②正肉 ( もも・むね肉 )③ささみ④首肉⑤がらスープ内容
1 羽 / 約 1.9kg
1kg
1kg
1kg
1L×5p

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

価格
（送料・税込）¥3,740/kg 当たり¥5,280¥4,720¥3,320/1kg¥2,900

商品名①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜6kg）
1本（約 3 〜4kg）
1 本（約 8 〜10kg）

宮城 はさま牛

宮城 宮城乳酸豚

炭の力で最高級の肉質にサラッとした脂身はしつこくなく、
上品な甘さ

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり「はさま牛」とは、宮城県登米市迫（はさま）町の豊かな自然の中で丹精込めて育「宮城乳酸豚」
は飼料に、
アーモンド、
ピーナ
てられた黒毛和種で、全国のブランド牛の
ッツ、
カカオ、
餅、
芋などを乳酸発酵させたものをブレンドし、飼育して子牛を配出している牛です。中でも4等級以上のものを指します。 います。肉質は柔らかく、しっかりとした旨みが味わえます。また、脂秋田杉から作られた粉炭を飼料に与えているため、クセのないほん
身はあっさりしているため、脂身が苦手な方にもおすすめです。
のり甘味のあるあっさりとした味わいになります。
年間出荷量 300頭
出 荷 と 取 扱 時 期 通年

6出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど スライスは1週間

注 文 時 最 低ロット 1kg
配達
日 3〜4日後

商品名
内容①サーロイン（A4）
1kg あたり②ヒレ（A4）
1kg あたり③内モモ（A4）
1kg あたり④肩ロース（A4）
1kg あたり※スライス加工料 350 円 /kg

価格（送料・税込）￥11,450￥11,870￥4,800￥9,070

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①バラ
②ロース
③肩ロース
④スモークハム

1kg①②③冷蔵で5日間④冷凍で3ヶ月
3〜4日後
内容
1kg（500ｇ×2ｐ）
1kg
1kg
1P（300 〜 400ｇ）
×3P

価格（送料・税込）￥4,760￥4,760￥5,320￥4,620●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
宮城 発酵生サラミ2種

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の 鳳肉

宮城県産の希少種「 伊 達 の 純 粋 赤 豚 」で 作った
発 酵 生 サ ラミ

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

通年
500g
冷凍で2年
3日後
内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500肉

埼玉 鳳肉（ダチョウ）

風味豊で柔らかく多汁性に優れた伊達の純粋赤豚を原料とし、伊豆沼で採取した伊豆沼めぐみ乳酸菌を使用しています。旨味が強く、さわやかな酸味が特徴です。一味唐辛子を使い、辛口に仕上げました。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵①②180日③90日①2本②1本③10p
1〜2日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①発酵生サラミブロック
1 本 ( 約 310g)×2¥3,520②発酵生サラミブロック(辛口）1 本 ( 約 610g)×1¥3,470③発酵生サラミスライス
37g(12 枚入り )×10p ¥4,800

長野 信州くりん豚（芋豚）

愛知 うずら肉

純植物性飼料にすることで臭みのない自然な美味しさ！

大きさ、味わい共に十分の
国産うずら肉芋や麦など純植物性飼料を使用。豚が体内でデンプン質を良質な脂へ作り変える特性を利用し、臭みが無く、旨味・甘味のある自然な味わいの肉質に仕上げました。

高タンパク、低カロリー、低脂肪で美味しいうずら肉。エサに大葉とハーブを加えることで臭みやクセを取り去っています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②ロース
③ばら
④もも

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵1週間
3〜4日
内容
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,100/1kg￥3,570/1kg￥2,920/1kg￥3,780/2kg

商品名
①若鳥
②若鳥
③親鳥

通年
①冷蔵6日②③冷凍364日①出荷（月・木）到着（火・金）②2日後③着日の7日前までに注文

腸抜き（チルド）
腸抜き
細切りミンチ内容
価格（送料・税込）
110g〜140g×12 羽 ¥6,000
180g〜220g× 8 羽 ¥4,370
500g×4p¥3,000

茨城 手作りこんにゃくセット

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2〜3日
内容
500g×6 束

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥6,300通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①手作りこんにゃくセット

内容
４セット

広島 広島菜漬物2種

熊本 熊本アイス

日本三大漬菜「広島菜」の漬物各種

地元熊本産食材を活かした
アイスクリームです

甘辛しょうゆ味のごぼうと人参を広島菜で巻いた「ねあわせ」、わらびとかんぴょうを巻いた「わかみず」は一口サイズにカットすると、美しい切り口をお楽しみいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ねあわせ
②わかみず
※混合も可能です。

①②通年
①②90日
①②5袋
①②10日後内容
5 本入り×5 袋
5 本入り×5 袋

わかみず

ねあわせ

価格
（送料・税込）￥3,950のり塩アイス

やまえ栗アイス「やまえ栗アイス」は、中に練り込んだ
やまえ栗がアクセントの秋らしいアイス
クリーム。天草天然塩を使用した「のり塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。
その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍価格
（送料・税込）￥7,700￥7,700

加工品

秋田 稲庭絹女うどん

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2〜3日後

商品名①のり塩アイス2ℓ②梅塩アイス③しょうがアイス
2ℓ④塩大福アイス⑤やまえ栗アイス
2ℓ⑥黒糖アイス⑦ブルーベリーミルク 2ℓ⑧杏仁ライチ

2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）
各￥4,400

7

8 月 の サ ン プ ル試 食 会 は 秋 田︑
長 野︑徳 島︑島 根︑熊 本 の 5 県 から 届いた 食 材︑計品 をご 紹 介 しE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

ました︒【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせは

今 回 は︑長 野 県 よ り﹁鈴ヶ沢 伝 統

根：多伎いちじく／葉付き出 西生姜／

野菜3種﹂︑島根県より﹁出西生姜・▶試食の様子◆島▶天の川の鮎▶展示サンプル

しゅっさい

島：天日干しちりめん／もぎたて減農薬すだち

出 西 生 姜 う ど ん﹂︑熊 本 県 より﹁国▶きくらげ︑うり︑生姜のなます

しゅっさい

◆徳

産 生 き く ら げ﹂な ど をご 紹 介しまおした︒

野：鈴ヶ沢伝統野菜 3 種／小布 施 丸なす／

当 日は湿 度︑気 温 と もに高 く 厳 し▶鈴ヶ沢なす︑うり︑南蛮◆長

い 暑 さ で し た が︑今 月 も 多 く の

おぶ せ▶信州の伝統野菜﹁小 布 施丸なす﹂▶きくらげのオーブン焼き︵海老糝薯︶

田：ホップの毬花

皆 様 にご 参 加いた だ き︑活 気 あ る▶国産生きくらげ▶希少食材﹁ホップの毬花﹂の天ぷら

ぶ せ

◆秋

15

サンプル試食会となりました︒

良輝氏▲調理：岩田▲出雲の伝統野菜「葉付き出西生姜」

本：国産生きくらげ◆熊です
次回のサンプル試食会は 9 月12 日（木）
8 月のサンプル・
試食会
報告レポートくりん豚／ワッサー／おおもの／ぼたんこしょう

出 西生姜うどん