東京都料理生活衛生同業組合

産 直コミュニケーション

東料産直レター2011.4月号 vol.18

奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら、雪深くはないという独特の気候風土。凍みこんにゃく作りのシーズンは12 月〜2 月迄の3ヶ月間と短く、芋の皮剥き〜加工、乾燥、凍結までは全て手作業で行います。
全行程に1ヶ月も擁し、とても手間隙のかかった逸品です。煮しめ、天ぷらなどの和食はもちろん、アイディア次第で様々なお料理にもお使いいただけます。
※昨年12月〜今年2月に作られたものを保管庫から出荷します。

出 荷と取 扱 時 期
保存方法など注文時最低ロット
配
達
日
商品名
①凍みこん
②凍みこん

通年
乾燥した冷暗所で2年9枚入りは4袋以上〜
2日後

内容
9枚入り
40枚入り

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。
多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。
東京都料理生活衛生同業組合

理事長

日本一のこんにゃく産地として栄えた︑
茨城・奥久慈地方に残る幻の伝統食材

現在、国内で「凍みこんにゃく」
を作るのは
ここ奥久慈だけ﹁凍 みこんにゃく﹂

頑張る
生産者

価格
（税別）
¥870
¥3,625
送料 ￥500

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚島根 チョウザメ

島根 みずほキャビア

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

島根で育った、
世界三大珍味のひとつ
キャビア

地下水を使用し、養殖されているチョウザメは臭みもなく、食べやすいのが特徴。
また、生食も可能で、燻製やカルパッチョ、昆布〆などに。
骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
チョウザメは皮から骨まですべて食べることができます。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配達日

通年
100尾（500kg）
4〜5日

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
1尾（約2kg）

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配
達
日
価格
（税別）
￥5,200送料（クール便） ¥1,050

商品名
①キャビア

通年
500個
2〜3日
内容
30g/1個価格（税別）￥8,750送料（クール便）
冷凍¥850

富山 入善深層水あわび

島根 隠岐の岩がき

日本初！
富山湾の深層水で養殖された深層水あわび

安全で美味しい証「島根県産品認証制度」
取得の逸品

ミネラルたっぷりの海洋深層水で育てられた深層水あわびです。
新鮮で甘味が強く、大きさは約7cmと小ぶりですが柔らかな食感が特徴です 。

紫外線照射海水を使用し、安全安心を第一に生産衛生管理に配慮し自信を持ってご紹介する岩がきです。
隠岐の島近海で3年かけて丹念に養殖をされており、実入り率が総重量の15％を超えている「隠岐ブランド」岩がきです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 30,000個
保 存 方 法 な ど ３日
注 文 時 最 低ロット 10個
配達
日 1〜２日後
商品名①入善深層水あわび（M）②入善深層水あわび（L）

内容
40〜50g（約70mm）
50〜60g（約75mm）

価格
（税別）
¥500
¥750
送料
（クール便） ￥900

高知 土佐の清水さば
土佐清水から発送後、概ね 24時間後に到着！
生き締め（延髄切断）、血抜き、
神経抜きの処理を施したさば。
徹底した管理により安全な高知
ブランド「清水さば」を是非お造りで！
※月曜着をご希望の場合、
金曜17時迄にご注文ください。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
6万尾
2尾〜
2日後

商品名
内容
価格
（税別）
①活き締め
「土佐の清水さば」（約600ｇ/尾）
1尾¥1,800送料（クール便） ￥2,180（5尾まで）
2

中国山脈の清らかな流れに育まれてゆったりと成長した
チョウザメから取り出された、えも言われぬ高貴な香りのキャビア。
塩分は３％と控えめにしており、少量の岩塩を加えることで濃厚でクリーミーな風味が一層引立ちます。

商品名
①岩がき
②岩がき
③岩がき
④岩がき

SS
S
M
L

3月〜7月初旬
冷蔵で5日間（発送日含む）
10個（SSのみ15個）
1〜2日後
内容
150 〜 199g
200 〜 249g
250 〜 299g
300 〜 349g

価格
（税別）
￥280
￥380
￥440
￥500
送料
（クール便） ￥950 〜 1,800

和歌山 紀州ひろめ
とろみとシャキシャキの食感が特長！
地元では春を告げる海藻として人気です

約40cm

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。
カロリーが低く、食物繊維が豊富なので女性や中高年の方におすすめ。
紫外線殺菌海水で洗浄しているため、衛生面でも安全・安心です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①紀州ひろめ

2月〜4月（冷蔵）
出荷日含め冷蔵で５日
2日後
内容
2kg

価格
（税別）
¥3,750
送料（クール便） ￥950

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熊本 ウバトサカ

なんといっても大きさが特徴！
最大で 500 円玉ほどにもなる宍道湖産「大和しじみ」大きくて良質な厳選トサカ「大和しじその大きさと美味しさに誰もが驚きます。
アミノ酸やビタミン B12、ミネラルなどが豊富なことから肝臓の守護神といわれるしじみ。
美味しく食べるには、真水ではなく薄めの塩水（約1/3海水）での砂抜きがおすすめです。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配
達
日

商品名
①宍道湖産 大和しじみ 3L（厚みは16ミリ以上）

天草市五和町二江の沖合にある灯台付近でのみ採れる
稀少な逸品です。
一般的なトサカとは違う種類で、大きさと質が段違いに良いものです。

通年
3t（不定量）100g〜
注文日の2〜3日後（普通便）

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
110t
2〜3日
内容
5kｇ

価格
（税別）
￥11,300
送料 ¥1,300

魚島根 大和しじみ

商品名①ウバトサカ

内容
100ｇ

価格
（税別）
¥2,700
送料 ￥1,160

北海道 帯広産ゆり根

やわらかさと程よい
塩加減が最高のうるめいわしですメロンよりも甘い！
糖度が 22 度を超えるものも世界遺産で知られる「熊野古道」
その入口、御坊の海で育まれた
うるめいわしを厳選直送します。
ミネラルたっぷりの天然天日塩で素材を生かす
塩加減にこだわり、地元御坊のきれいな海水を使って干物に仕上げられています。

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷。
そのため、糖度が２２度と高い数値になります。
加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味がお楽しみいただけます。
ビタミンＣ、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1ヶ月
1kg
2〜3日後

商品名
①うるめいわし内容
1kg

熊本 フダン草
近畿圏では「毎日草」とも呼ばれる、大きな葉が特徴のフダン草

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日価格／送料込（税別）¥5,400約30cm

青果

和歌山 うるめいわし

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
4日後（午前中注文）

商品名①ゆり根（LL・13玉 ）

内容
2kg

価格
（税別）
¥3,900
送料（クール便） ￥980

熊本 水前寺菜
細川藩趣園の茶席で用いられていた
伝統食材

生活習慣病予防に坑ガン効果、
比較的季節に関係なく栽培老化防止や美肌づくりに効果ができるので「不断草」とある。
呼ばれています。
熊本では白和えの具材として使われるミネラルが豊富な栄養野菜。 ポリフェノールは、ほうれん草やキャベツの約50倍。
抗酸化成分であるβカロチンの含有量が多く、血液サラサラ効果
天ぷら、サラダに最適。
もあります。
クセが無いので煮物、おひたし、炒め物、汁の具など幅広く活躍で 「渋みのないホウレンソウ」「香りとヌメリのあるコマツナ」の特徴を併せ持った緑黄色野菜。
きる野菜です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①フダン草

10月〜6月
3kg
2日後
内容
3kg
（約30枚）

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配
達
日
価格
（税別）
¥2,000
送料 ￥900

商品名
①水前寺菜

通年
20t
2〜3日後
内容
1 箱（20 袋入）3ｋｇ

価格／送料込（税別）¥5,2003

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青果

熊本 清正セロリ

熊本 河内晩柑

加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされる、
別名「清正人参」

苦味のない
和風グレープフルーツ
河内晩柑は大正の初期、河内町で文旦の一種として誕生しました。
ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。

旬は１２〜４月下旬まで。
最大で70㎝程に育ちます。
大きくなってもスジが少なく、柔らかで甘味があります。
また、クセが少なく食べやすいのも特徴。
安全・安心の減農薬・有機栽培です。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①清正セロリ

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達日

12月〜4月下旬
3kg
7日後
内容
3kg
（約30本）

商品名①河内晩柑 2L
（ 約12玉）②河内晩柑 2L
（ 約24玉）価格（税別）¥3,000
送料 ￥1,500

内容
5kg
10kg

肉

熊本 はるか熊本 阿蘇のあか牛

酸味が少なく、
まろやかな甘味が味わえます

全国でも珍しい「あか牛」
は赤身が多く、
ヘルシーな牛肉。
全頭トレサビリティで安全安心の品質です

はるかは日向夏の香りと、スィートスプリングの甘みを受け継いだ新種の柑橘。
見た目はレモンのようですが、酸味が少なく、まろやかで上品な甘さを味わえます。
実だけでなく、皮までお使いいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配
達
日
商品名
①はるか
②はるか

1月〜5月
20〜25t
3日後
内容
5kg
10kg

価格
（税別）
¥2,000¥3,500
送料（クール便） ￥1,050（5kg）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵保存で3日間
1部位500gから2日後

商品名①サーロイン
②リブロース
③特選バラ
④ラムイチ
（赤身）

内容
価格
（税別）
100g
¥1,290100g¥1,150
100g
¥890
100g
¥760
送料（クール便） 2kg まで ￥1,210
5kg まで ￥1,580
10kg まで ￥1,800 15kg まで ￥2,400

島根 島根和牛・かつべ

山口 長州黒かしわ

人肌で溶けるほど融点の低い脂肪は、もたれにくく
毎日でも食べられる

天然記念物「黒柏鶏」の血を受け継ぎ誕生した、「長州黒かしわ」

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 160頭
保 存 方 法 な ど と畜より冷蔵で45日
ロース・モモは3kg
注 文 時 最 低ロット ヒレは2kg、
配達
日 6〜7日後
商品名①ロース ブロック A3②ロース ブロック A4③ヒレ ブロック A3④ヒレ ブロック A4⑤モモ ブロック A3⑥モモ ブロック A4

内容
1kg当たり1kg当たり1kg当たり1kg当たり1kg当たり1kg当たり価格（税別）￥9,180￥10,530￥9,180￥10,530￥5,375￥6,075送料（クール便） ￥1,400

価格（税別）¥2,600¥4,750
送料（クール便） ￥900

和牛本来の香りと味わい、赤身肉の旨さと良質でほどよい脂肪のバランスが特徴。あか牛の現在の格付けはA３〜A２等級がほとん
どのため、脂肪含有量は１２％以下のものが大半なので健康志向の方々に人気です。

神話のふるさと出雲の地で「しっかり食べて、しっかり寝た牛」は、良質の脂肪、肉のやわらかさ、
風味が際立ちます。
「登録証」（ 牛の戸籍）が かつべ産 の証。精選された「しまね和牛」は、まさに希少な名産品です。

4

3月〜7月
7t
常温1週間、
ラップに包み冷蔵庫で1ヶ月
2〜3日

緑黒色輝く、伝説の鶏「黒柏鶏」。
その黒柏鶏をもとに肉地鶏として改良し、誕生した地鶏です。
よく運動をして育ちましたので脂肪含有量は少なめです。
適度な歯ごたえと噛めば噛むほど味わえる素晴らしい肉質です。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 最 低 ロ ット
配達日

通年（冷凍）、
フレッシュは不定期
5,000羽1ケース ①中抜／2羽分 ②大バラシ／4羽分
2〜4日後

商品名
内容
①中抜
1羽
（約2kg）②1羽セット（大バラシ）（約1.7kg）※重量により価格が変動します

価格/1kg（税別）¥1,900¥2,500送料（クール便） ￥1,350

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富山 氷見牛昆布〆
ほとんど県外に出荷されない幻の「氷見牛」
を昆布〆にしました

半世紀の時を超え復活を遂げた日本最大級の地鶏 は、美しさと旨さも最大級
明治初期から大正時代に博多の水炊き用地鶏として珍重され、昭和初期に絶滅してしまった天草大王。
しかし現在、我が国最大級の地鶏として新たに復活を遂げました。身くずれしづらく、スープも絶品。従来の地鶏と全く違う弾力
は鍋にピッタリです。雄は最大約７kg、雌は約６㎏まで成長します。
焼きは、蒸さずにシンプルに焼くのがおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期通年
年 間 出 荷 量全養鶏農家17件で150,000羽
保 存 方 法 な ど賞味期限は要冷蔵5℃で7日間
注 文 時 最 低ロット1ケース／2羽より配
達
日月曜午前までの注文で水曜着
水曜午前までの注文で土曜着
商品名
内容
①中抜丸
約 2.8〜4kg ／ 1 羽②正肉セット
約 1.4kg ／ 1 羽③ガラ
5kg※1 羽の重量により価格が変動します

価格（税別）¥2,125¥3,375¥1,700送料（クール便） ￥1,155

江戸時代、富山は北海道で採れた昆布を運ぶ際の中間地点であったため、昆布は古くから富山の食生活に浸透してきました。
昆布の消費量日本一の富山県ならではの逸品です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で約1ヶ月
1,500g（100g約15切れ）
2〜3日後

商品名
①氷見牛昆布〆

内容
300ｇ

価格
（税別）
¥3,600
送料 ￥700

和歌山 くじら肉和歌山 さらし鯨

今では希少価値の高い鯨肉徹底した衛生管理のもと作られる、
昔ながらの鯨の「さらし」

クセが少なく人気のある
ミンク鯨の「赤身」と、脂身がうまい「鯨皮」。
霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨「尾の身」、そして旨味が詰まった「さえずり（舌）」。
どれも旨味、食感が絶品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配

達

日

通年
①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
4日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2ｋｇ
2ｋｇ
3ｋｇ
3ｋｇ

肉

熊本 天草大王

価格（税別）¥32,500¥20,000¥13,140¥13,140
送料（クール便） ￥950
（1梱包）

地元太地町の昔ながらの製法で作られた「さらし鯨」。
尾びれをうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。
辛子酢みそや梅肉などを付けて、ぷりぷりとした食感をお楽しみください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍で1ヶ月
4日後

商品名
①さらし鯨

内容
200g

20個

熊本 鮮馬刺北海道 エゾ鹿肉

低カロリー、
高たんぱくでヘルシーな健康食材

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

価格（税別）¥14,000
送料（クール便） ￥950
（1梱包）

食用の馬を使用した馬刺しは鉄分が多く含まれており、その熊本だけ。馬専用の工場にて含有量は牡蠣とほぼ同様なうえ、製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。 タンパク質の割合は２倍にもなります。
生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場でつくられていますので、 アミノ酸やミネラルのバランスも良く、美容と健康には安全・安心の品質です。
最高の食材です。脂のりの一番良い、秋〜冬にかけて獲ったもの
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配達

日を通年お届けしております。

通年
1,300t
冷蔵で18日、冷凍で90日
3〜4日後

商品名①A シモフリミニ②シモフリミニ③A 赤身ミニ④C 赤身ミニ⑤タタキ※300ｇカットもございます内容
100gカット×10パック
100gカット×10パック
100gカット×10パック
100gカット×10パック
150gカット×10パック価格（税別）¥17,000¥13,700¥6,920¥5,240¥6,140送料（クール便） ￥1,300

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 1t
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後
商品名
①エゾ鹿肉 ヒレ
②エゾ鹿肉 ロース

内容
100g
100g

価格
（税別）
¥790
¥730
送料（クール便） ￥1,370
5

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加工品

高知 四万十川うなぎ白焼き（天然・養殖）
清流四万十川で獲れる国産うなぎ
四万十川の天然うなぎは昔ながらの漁法で獲るため、漁獲量が少なくたいへん希少です。
養殖うなぎは、地下水（四万十川支流の伏流水）で育つため、身はやわらかく、脂のりもほど良いです。
一貫した生産管理のもと、安心・安全のうなぎをお届いたします。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量配達日

天然は5月末〜10月、養殖は通年
天然は10kg／月 程度
2〜3日後

商品名
①うなぎ白焼き（天然）②うなぎ白焼き
（養殖）

内容
1kg
（約5〜6尾）
1kg
（約6尾）

価格
（税別）
¥28,750¥17,500
送料（クール便） ￥1,300

秋田 八峰白神塩もろみ

朝獲れ天然あゆから作った、新鮮な鮎うるか
一般的な鮎漁は夜中に行いますが、本品の鮎うるかは朝獲りの鮎のみを使用し、1ヶ月におよぶ熟成期間を経ています。
朝獲り鮎の内臓には餌などの不純物が残っていないため、新鮮で食べやすい鮎うるかが出来上がります。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
一番いい状態で出荷できるよう、約1ヶ月の熟成を経てから出荷するため、お早めのご注文をお願い
しております。

商品名①四万十鮎うるか内容
80ｇ入り 1 瓶

こんにゃく粉発祥の地「茨城・袋田」
より珍しい
こんにゃく精粉をご紹介

原材料の米・塩はもちろん、酵母・乳酸菌
も世界自然遺産「白神山地」由来と、八峰町産にとことんこだわりました。
漬物などはもちろん、肉や魚を漬け
込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルのこんにゃくを作ることができます。
刺身こんにゃくがおすすめです。

商品名①500ｍℓ②2ℓ③18ℓ

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1個

価格
（税別）
¥6,250¥8,400¥17,800
送料 ￥600

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①手作りこんにゃくセット

内容
4 セット

長崎 対馬の藻塩・水塩

鹿児島 喜界島産・黒糖

対馬海岸からくみ上げた海水を使用。
自然の味そのままの藻塩です

江戸時代より「砂糖は喜界島」と言われ、献上されていた逸品

日本における塩作りの原点になった製塩法で作られる「 藻塩 」。
海藻（ひじき）と一緒に釜でじっくり炊き込み、さらに焼き上げました。
「水塩」は、藻塩を作る際の結晶化する
直前の塩水を抽出したものです。

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①藻塩
②大袋
③藻水塩
④大ボトル

価格
（税別）
¥3,280
送料 ￥500

珊瑚礁が隆起してできた喜界島の土壌には、海のミネラルが豊富に含まれています。
手づくり製法による、深みのある味・香りが特徴。
口の中でさっと溶けます。
無農薬で栽培されたサトウキビを使用しています。

通年
3日後
内容
50g×5袋500ｇ
300㎖ ×3 本
1.8ℓ

価格
（税別）
¥6,000送料（クール便） ￥1,300

茨城 手作りこんにゃくセット

米・塩など、原材料すべて
秋田産にこだわった
無添加・天然調味料

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

6

高知 天然 朝獲れ鮎 極上うるか

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
価格
（税別）
¥2,840¥2,840¥3,800¥3,400
送料 ￥1,170

商品名
①黒糖
②黒糖大袋
③粉黒糖
④黒糖大袋

通年（完売次第終了）
3日後
内容
50g×5袋500ｇ
50g×5袋
500ｇ

価格
（税別）
¥3,125¥3,125¥3,125¥3,125
送料 ¥630

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徳島 天日干しちりめん

油をいっさい使用しない
極上そうめん

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

南関そうめんは品質の高さで知られており、江戸時代には幕府への献上品として用いられました。
すべて職人の手作りで手間ひまかけて作られています。
のどごし、歯ごたえが違います。
完全手作りですので、数量限定です。

紀伊水道と黒潮が混ざる
海域の阿南・小松島沖合いは、
プランクトンが非常に多く、豊かな漁場。
早朝の漁で獲れたカタクチ
イワシの稚魚をすぐに浜で茹でて、その日に天日干しします。
ほとんど機械干しとなった今では貴重な「天日干し」は風味も栄養も段違いです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
3年
2〜4日後

商品名
内容
①幻の南関そうめん
50g/10 束②幻の南関そうめん
50g/20 束※長いので半分に折ってから茹でてください。

価格/送料込（税別）¥4,100¥7,100熊本 このしろ天日干し価格（税別）¥2,400
送料（冷凍便） ￥1,160

福岡 あまおう酢・ゆず酢「福岡名産のあまおう」と「実生のゆず」を搾ったお酢です。
酢づくり300年の歴史を持つ
カメ仕込み製法で熟成させました。
果実は地元産にこだわったものを使用。
たいへん飲みやすいお酢です。
食前酒、デザート、酢の物、ソースや下味などがおすすめです。

商品名
①ゆず酢
②あまおう酢

塩分を減らしても、十分な旨味を引き出す、健康を考えた調味料です。
鶏のハツやレバーなど新鮮な内臓を主原料にし、約半年間じっくりと発酵・熟成を重ねて作られます。
鶏肉との相性はもちろん、お野菜との相性も抜群です。焼、蒸、煮、出汁、漬けまで幅広くお使いいただけます。
（無添加・非加熱加工）

商品名
①鶏醤
②鶏醤
③鶏醤
④鶏醤

通年
6ヶ月
3〜4日
内容
120㎖瓶 24本
200㎖ 瓶 20本
300㎖ 瓶 12本
1.8ℓ
6本

業務用

価格
（税別）
¥10,000¥12,800¥11,000¥25,200
送料（クール便） ￥1,000

健康志向の方にご好評いただいております
化学添加物を一切使用しない
まっすぐなジュース。
もぎたての美味しさをそこなわないよう、果実を半分に切り、上からお椀でやさしく押して搾っています。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
3日後
内容
200㎖×3本
200㎖×3本価格（税別）¥5,400¥2,800
送料 ￥650

和歌山 100％ピュアジュース（はっさく、みかん、きよみ）

香りも味も素材感が生きている酢出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

内容
1kg
500g

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
4パック
3日後
内容
230g×6匹入り4パック

商品名①天日干しちりめん②天日干しちりめん

世界初・天然アミノ酸が豊富な
うま味発酵調味料

このしろは出世魚コハダの成魚。
天草の鮮度抜群のこのしろを丁寧にさばき、上品なうす味に仕上げました。
さっと炙っておつまみに。
また、フライや酢の物などにも最適です。
平成21年度熊本県産物振興協会の新商品部門の優秀賞受賞。

商品名①このしろ天日干し

4〜12月
1,000kg
2〜3日後

北海道 三笠の鶏醤

天然塩に浸し、潮風を当てながら天日干しするため、旨みが違います！

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配
達
日

加工品

熊本 幻の南関そうめん

価格（税別）￥3,400￥3,750
送料 ¥1,170

通年
30本
2日後

商品名
①100％ピュアジュース（はっさく、みかん、
きよみ）

内容
180mℓ

価格
（税別）
¥225
送料 ￥525（60本以上は無料）
73月のサンプル・
3月のサンプル・試食会は、
ぎんざ春日の試食会
吉井様に、秋田、宮城、茨城、和歌山、
報告レポート
徳島、高知、長崎から届いた産地直送の品々を調理していただきました。
また、今回は宮城県より「くりこま漢方和牛」の生産者の方が2名参加してくださいました。
生産者の方の熱意ある声を受けて、「くりこま漢方和牛」に興味を持たれた方が多数いらっしゃいました。
お忙しい中にもかかわらず、多くの皆様にご来場いただき、たいへん活気あるサンプル・試食会となりました。

▲大勢の参加者で賑わう会場「紀州ひろめ」と「福井の早掘り筍」のお寿司▲▲「奥久慈凍みこんにゃく」を使ったきんぴら▲「くりこま漢方和牛」のタタキ▲真剣に食材を吟味する参加者

3月サンプル会

食材一覧▲吉井様に調理していただいたサンプル食材の数々◆秋

田：八峰白神塩もろみ◆宮

城：くりこま漢方和牛◆和歌山：紀州ひろめ／葉付き三宝柑◆茨

城：奥久慈凍みこんにゃく／こんにゃく粉◆徳

島：阿南市・福井の早掘り筍／天日干しいかなご◆高知：四万十うなぎの白焼き／天然 朝獲れ鮎 極上うるか◆長崎：活きとっと「アラカブ」

東北地方太平洋沖地震の影響による配送状況について
3月11日に発生した東北地方太平洋沖大地震におきまして、被害にあわれた皆様に心よりお見舞い申し上げるとともに、犠牲になられた方々とご遺族の皆様に対し、深くお悔やみを申しあげます。
震災に伴うさまざまな諸事情により、現在のところ商品の配送においても少なからず影響が出ております。
産直レターに掲載中の食材についても、日にち指定・時間指定ができないものがございます。
事務局といたしましても生産者の皆様とこまめに連絡を取り合い、状況確認を続けておりますが、配送の状況は、
日々刻々と変わっていきます。
この点をご考慮いただき、通常より少々余裕をもってご注文いただけますようお願い申し上げます。
詳しくは、東料産直事務局（株）アイフィスまでお問い合わせくださいませ。
まつよい

本格焼酎「待宵」
高橋酒造株式会社

熊本限定

全麹仕込みという全く新しい製法を採用。焼酎を造る上で最も重要とされる麹を 100％仕様。もろ味の中に麹が多いほど、香味成分が増す焼酎の特性を活かし、芳醇な香り、まろやかな風味、深いコクを実現。料理の味をひきたてる、まさにプレミアムな米焼酎です。アルコール度数２８、米麹、球磨川水系の地下水を使用しています。お問い合わせは「東料産直事務局」まで。

【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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