Chapter 4 ｜ 価値創造・成長戦略と進捗

123

セグメント情報

Processed Foods Business Division

加工事業本部取締役 常務執行役員 加工事業本部長

前田 文男

リスク

●

●
●

●

機会

食の安全性の懸念の高まり
ライフスタイルの変化による食ニーズの多様化
少子高齢化による市場の縮小
労働人口の減少による人件費・労務費の上昇
世界的な需給バランスの変化による原料高騰●

人権●

気候変動による調達リスク

56

2021年度の振り返り
お客様視点での商品開発の強化と、筋肉質な製造収益構造の確立およびマーケティング視点での事業拡大●

Chapter 4

価値創造・成長戦略と進捗

●
●

●
●

●
●

●

対応策

健康志向に応える商品の需要拡大
ライフスタイルの変化による簡便・時短ニーズの増加
代替肉需要の高まりによる市場の拡大
ヴィーガンなどの多様な食文化の普及による新たな市場開拓
環境配慮型商品の需要拡大
買い置き・災害対策で常温商品の需要拡大●

食物アレルギー対応商品の拡大●

電子レンジ調理商品の開発・販売●

若年層向け・単身者向け商品の開発●代替肉の開発●

業務用向けでは、コスト競争力強化と付加価値の追求を収益性のさらなる向上へ進めるべく、重点商品の利益率改善や利益率の高い商品の「中期経営計画 2023」のもと、2021 年度は「全体最適で集中販売を徹底し、収益率の向上に努めました。また、当社の筋肉質な製造収益構造の確立」と「マーケティング視点での強みを活かした「ファイバーミート」などの独自商品を新の事業拡大」に注力しました。

たに開発したほか、新規領域への挑戦として常温商品だけ「全体最適での筋肉質な製造収益構造の確立」
についてでなくエキス調味料、植物性たんぱく、高齢者食の開発も行は、全社視点での製造体制の構築やラインの省人化・平準いました。

化を推進しました。なかでも主力ブランドである「シャウエッ

前期からの課題であった「ヒット商品の創出」に向けては、

セン®」などを高生産性ラインに集約したことで、計画通り常温商品の新ブランドとして「ほぐせるお肉」「あじわいレの効果を出すことができました。さらに燃料転換も実施するンジ」
を発売しましたが、いずれも売上計画は未達となりまなど、利益率の向上に取り組みました。

した。消費者調査を実施して課題を抽出、改善を図ったう「マーケティング視点での事業拡大」
については、プロダ

えで再度、拡販に取り組んでいきます。

クトアウトからマーケットインへ発想の転換を進めるべく、事業活動を通したマテリアリティへの取り組みも着実に消費者起点のマーケティングプロセスの構築に取り組み進展しました。
「食の多様化と健康への対応」
については、ました。開発甲子園も、その一例であり、今までにない商食物アレルギー対応商品の拡充を図りました。
「持続可能品開発が進んでいます。

な地球環境への貢献」
については、環境配慮型商品への置コンシューマ向けでは、「シャウエッセン ®」「石窯工房 ®」換を進めたほか、工場での CO2 排出量や水使用量、廃棄物「中華名菜 ®」などの主力ブランドに加え、重点育成ブランドで排出量の削減、リサイクル率の向上を計画に沿って推進し、パッケージの省資源化ある「極み焼 ® ハンバーグ」「NatuMeat（ナチュミート）」など

順調に成果を上げています。

●

原料調達先の多様化の拡大と定着に注力、また新チャネルの開拓に注力しました。

●

新たな常温商品の開発●

製造ラインの省人化・機械化の推進

生産性の向上2021年度の成果と今後の対策●

中期経営計画2023の戦略サマリー

お客様視点での商品開発の強化と、収益性のさらなる向上へ
1. 既存領域の強化と新規領域への挑戦

経営目標

事業利益（億円）
旧加工（億円）180

2. 製造工場における生産性の向上

133

3.7%

95

事業利益率（％）
旧関連（億円）

2020年3月期※ 2022年8月に修正

47

ニッポンハムグループ | 統合報告書 2022

270

事業利益率

3.6%

5.0 %

70※

今後の対策

1.4%※
中期経営計画2023

中期経営計画2020
2019年3月期

成果

190

1.7%

3. 社会課題の解決と収益性の向上

エキス・一次加工（億円）

147
3.0%

2.5%

2021年3月期

2022年3月期

価格改定の実施「シャウエッセン®」、高生産性ラインに集約● 加工事業本部内のシナジー効果による売上拡大●

2023年3月期

2024年3月期

中期経営計画2026
2027年3月期●

新領域に向けた商品開発●

環境に配慮した包材使用量を削減したパッケージに変更（「シャウエッセン®」）●

気候変動対応（廃油ボイラー、太陽光パネル）●

食育活動領域の拡大●

急激な円安や世界的な調達競争による原材料やエネルギーコスト上昇への効果的施策●

価格改定後の販売数量回復●

デリ商品の生産性向上および経費率低減●

さらなるシナジー効果発現●

既存領域での重点ブランド商品の拡大●

新領域の育成●さらなる包材削減●

持続可能な地球環境への対応

ニッポンハムグループ | 統合報告書 2022

48

Chapter 4 ｜ 価値創造・成長戦略と進捗

1

2

3

セグメント情報 ／加工事業本部

今後の方針、計画
事業価値向上に向けた加工事業本部の取り組み

筋肉質な製造収益構造の確立およびマーケティング視点での事業拡大
製造・開発
製造収益構造の確立
効率化戦略

全社視点での製造体制の推進
・生産拠点再編に向けてプロジェクトを推進
・横断型自由貿易協定対策プロジェクトによる海外調達可能な商品を検討● 合理化投資効果の最大化・製造ラインの省人化・ライン能力の拡大を推進● 製造平準化
・外部環境の変化に機敏に対応●

シナジー効果の発揮●

成長戦略

日本ピュアフード（株）・（株）宝幸との製販相互活用
・収益性が向上する生産ラインの活用
・加工ブランドを活用したシナジー商品の開発

消費者視点による新たな価値の提供●

ヒット商品開発に向けた仕組みづくり
・お客様の声、ID-POSを活用した顧客分析

Chapter 456

価値創造・成長戦略と進捗

物流・販売

コンビニエンスストアやチェーン店などの得意先が抱えるは積極的な開発を進めるほか、優位な素材原料の開発と海課題解決につながる商品開発を提案するなど、当社グルー外展開の強化を図り、高齢者食は外部の研究機関とも連携プの価値向上にも取り組みます。

し、顧客ニーズを深掘りしていきます。バリューチェーンのコンシューマ向けでは、主力ブランドの集中販売で収益性相互活用によるシナジー効果の発現や、原料・生産・販売のの向上を図りつつ、価格改定でコスト上昇への対応を進め、強みを活かした商品開発にも取り組み、収益の最大化を目安定供給体制を構築、維持していきます。新たに開発した包指していきます。

装資材重量を28％削減した「エコ・シャウ」の定着、チルドピ加工事業本部としては、ROICや利益率に課題があるとザシリーズや「みんなの食卓 ®」の拡充にも取り組んでいきま認識しています。また、外部環境に目を向けると、急激な円安す。また、SNS 活用による若年層の顧客獲得や、ライフスタによる為替リスクや世界的な畜産物の市況変動等で調達リ

物流改善による収益力強化

イルの変化に合わせた商品・体験の提案を行う新しい売り

スクは高まっています。それらの課題解決に向けて、新カテ付加価値業務の拡大● 社外物流の取り込み● 庫内業務の効率化場づくりにも挑戦していきます。

ゴリー創出や主力ブランドの新たな育成のほか、ラインの合業務用向けでは、ハイブリッドミート、一次加工品チルド理化等で収益性の向上に努めます。また、事業部をまたいで、さらなる価格改定

流通、ジュールエキスなど、新開発した技術を活かした新商

全社最適視点での拠点統廃合を進めて効率性を向上させて品の開発に取り組んでいきます。

いきます。

―技術力と強みの結集による新領域への挑戦

事業を通したマテリアリティへの取り組み「新領域への挑戦」と位置付けている常温商品とエキス「食の多様化と健康への対応」
については、食物アレル

製販連携による利益商品の拡販●

アイテム統廃合

DX による効率化●

本部人員の生産性向上●

主力ブランドのさらなる拡販●●

SNS 活用による購買層の拡大
ライフスタイルの変化に合わせた提案

新チャネルや新領域への挑戦
防災食等の常温商品を活用したホームセンター等の新販路開拓
大豆ミート等を活用した新しい売り場の開拓● 新規カテゴリーの創出● エキス、植物性たんぱく、高齢者食等、育成事業へ資源を投入

調味料は、製販連携体制の強化と各社が強みを持つチャネギー対応に継続して取り組み、既存の素材型商品からニールを相互活用して販路拡大を目指していきます。また、常温ズの高いメニュー型商品の拡充を図るほか、グルテンフ

商品は防災食などを活用したホームセンターをはじめとするリーの米粉スイーツの海外輸出も展開します。さらに新規グループ物流網の強靭化・グループ営業の推進

新販路の開拓を、エキス調味料は外食・コンビニエンススト事業推進部の新しいプラットフォームへのアシストも行っアに向けた課題解決商品として定番化を目指していきます。ていきます。
「持続可能な地球環境への貢献」
については、育成事業への資源投入も行う予定です。植物性たんぱく環境配慮型商品への置換を加速化させるほか、工場などで●●「物流プロジェクト」「営業プロジェクト」●の CO2 排出量削減も進めていきます。
「時代を画する食文化の創造」に向け能力の拡大、製造平準化にも引き続き取り組み、収益性のたんぱく質を通した安全・安心な食を追求向上を実現していきます。

2022 年度も引き続き、「全体最適での筋肉質な製造収益開発甲子園の開催

既成概念にとらわれない発想力による新たな価値創造、将来を担う次世代担当者の商品開発力強化、未来に向かって構造の確立」と「マーケティング視点での事業拡大」に注力

マーケティング視点での事業拡大

チャレンジする風土づくりなどを目的に、2018 年より開発甲子園を実施しています。優れた提案は新商品として発売さしていきます。

―ヒット商品開発に向けた仕組みの構築

れ、これまでに商品化された代表商品は「NatuMeat（ナチュミート）」シリーズです。

消費者起点でのマーケティングプロセスの実現による筋肉質な製造収益構造の確立

49

Segment Focus ｜ 事業フォーカス

ヒット商品の開発が最重要課題です。そのために工場と本生産拠点の最適化プロジェクトをはじめ、統合した日本部の役割の見直しや、短期間でのブラッシュアップサイクル

ハム北海道ファクトリー
（株）
・（株）
ジャバス・
（株）
函館カーの導入、エリアごとのマーケティンググループの設置など、ル・レイモンの収益計画の達成、商品ポートフォリオの最適テスト販売体制の強化を図ります。なお、マーケティンググ化など、全社視点での製造体制を一層推進していきます。

ループはエリアの情報収集や成功事例の横展開、テスト販アイテム削減は、将来に向け営業収益の回復・工場の生産売の実施と検証などを行うものとしています。

性向上・物流業務の平準化につながるため、大胆に進めてさらに、お客様の声と購買行動管理システムとの連携にいく計画です。現在進めている DX も含め、来期以降も改より、顧客の変化や新規顧客獲得のための調査・分析を実善効果が発現できるよう、しっかりと取り組んでいきます。

施し、おいしさ、便利さのさらなる追求とエコへの対応拡大

また、計画的な投資による製造ラインの省人化やラインなどにつなげていきます。また、お客様の声を活用して大手

ニッポンハムグループ | 統合報告書 2022

2022 年度は 7月に開催。各エリアの予選を勝ち抜いた若手開発者 24 人から、
「健康と地球環境に配慮したスナック」「手軽にたんぱく質が取れる朝食商材」「簡単お弁当商材」などの商品が提案されました。

Segment Focus ｜ 事業フォーカス

2027年3月期事業利益率5％に向け最適ポートフォリオを追求
前期からの課題解決に継続して取り組むだけでなく、外部環境の急激な変化により、原材料やエネルギーコスト上昇への対応など、新たなチャレンジが求められています。2022 年は２回の価格改定を実施するという、過去にはない取り組みをしました。グループ全体でさらなるシナジーの発現による収益性の向上を図りつつ、多様な「たんぱく質」を通してお客様へ新たな価値を提供できるよう努めていきます。
トップラインは、この数年間業務用の改革を推し進めたことや、マリンフーズ（株）の株式譲渡などもあり、拡大できませんでした。今後は、既存商品のみならず、新規ブランドの開発も進め、効率性を高めるだけでなく、事業の拡大も進めていきます。

ニッポンハムグループ | 統合報告書 2022

50